G/SPS/GEN/1677  
25 de febrero  de 2019 
(19-1078) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS  
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL  
CODEX ALIMENTARIUS (CODEX)  
La siguiente comunicación, recibida el 20 de febrero de 2019, se distribuye a petición de la secretaría 
del Codex . 
 
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1  REUNIONES DEL CODEX CELEBRADAS ENTRE OCTUBRE DE 2018 Y FEBRERO DE 2019  
• 24ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Brisbane, Australia, 22 a 26 de octubre 
de 2018) 
• 50ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Ciudad de Panamá, 
Panamá, 12 a 16 de noviembre de 2018) 
• 40ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regíme nes 
Especiales (Berlín, Alemania, 26 a 30 de noviembre de 2018) 
• 6ª reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la 
Resistencia a los Antimicrobianos (Busan, República de Corea, 10 a 14 de diciembre 
de 2018) 
En particular, se seña lan al Comité MSF las siguientes actividades:  
1.1.  El Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos  continuó los debates sobre la integridad y la autenticidad de los 
alimentos, así como sobre temas e mergentes y futuras orientaciones relativas a la labor del CCFICS.  
Informe  completo:  http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -733-24%252FFinal%252520Report%252FREP19_FICSs.pdf . 
1.2.  El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  terminó su labor de armonización del 
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros  (CXC 52 -2003) con la orientación 
para el control de la histamina . El Comité acordó remitir el Anteproyecto de Código de prácticas 
sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos 
para la etapa sucesiva del proceso, y pidió al CCFL asesoramiento sobre la pertinencia del uso de 
una declaración preventiva sobre alérgenos en el  etiquetado, la definición correspondiente, la lista 
de alimentos que causan reacciones alérgicas y a la FAO/OMS que celebrase una consulta de 
expertos sobre evaluación de riesgos de los alérgenos alimentarios relacionados con la labor del 
CCFH . El Comité acordó empezar un nuevo trabajo sobre la elaboración de directrices para el control 
de Escherichia coli  productora de la toxina Shiga (ECTS) en la carne de bovino, la leche no 
pasteurizada y el queso a base de leche no pasteurizada, las hortalizas de hoja verde y las semillas 
germinadas . El Comité proseguirá su labor de revisión de los Principios generales de higiene de los 
alimentos  y de su anexo sobre el HACCP (CXC 1 -1969) ; y las orientaciones para la gestión de brotes 
biológicos transmitidos por los alim entos.  G/SPS/GEN/1677  
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  Informe  completo:  http://www.fao.org/fao -who-codexa limentarius/sh -
proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -712-50%252FReport%252FREP19_FHs.pdf . 
1.3.  El Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los 
Antimicrobianos  acordó  devolver el Anteproyecto de revisión del Código de prácticas para reducir 
al mínimo y contener la resistencia a los antimicrobianos  (CXC 61 -2005) para su reformulación y 
acordó que, en dicha tarea, se debería tener en cuenta el informe de la Reunión conju nta FAO/OMS 
en colaboración con la OIE de expertos sobre resistencia a los antimicrobianos : papel del medio 
ambiente, de los cultivos y los biocidas . El Grupo de Acción también acordó seguir trabajando en la 
redacción de directrices sobre vigilancia integr ada de la resistencia a los antimicrobianos.  
Informe  completo:  http://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX -804-06%252FREPORT%252FFINAL%252520REPORT%252FREP19_AMRs.pdf . 
2  PRÓXIMAS REUNIONES D EL CODEX  
• 51ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (Jinan, China, 25 a 29 de 
marzo de 2019) 
• 51ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (Región Administrativa 
Especial de Macao, China, 8 a 13 de abril de 2019) 
• 13ª reun ión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (Yogyakarta, 
Indonesia, 29 de abril a 3 de mayo de 2019) 
• 77ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, 
Italia,  1º a 5 de julio de 2019) 
• 42ª reunión de la Comisión  del Codex Alimentarius (Roma, Italia, 7 a 12 de julio 
de 2019)  
En particular, se señalan al Comité MSF las siguientes actividades:  
2.1.  El Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  proseguirá el estudio de disposiciones de 
la Norma general para los aditivos  alimentarios  (NGAA) . El Comité examinará otras cuestiones 
relacionadas con la NGAA, entre otras : los resultados de la 86ª reunión del Comité Mixto FAO/OMS 
de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y los anteproyectos de especificaciones de identidad y 
pureza de los aditivos alimentarios formuladas por el JECFA en su 86ª reunión ; el uso de nitratos 
(SIN 251, 252) y nitritos (SIN 249, 250) ; la elaboración de una redacción alternativa a la Nota 161 
en relación con el uso de edulcorantes ; y el uso de los té rminos "fresco", "natural/simple", 
"no elaborado" y "no tratado" en las normas existentes del Codex . El Comité examinará la 
armonización de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de normas para productos ; la revisión 
del Sistema  Internacional de Num eración (SIN) de aditivos alimentarios  (CXG 36-1989) ; y la 
ratificación de las propuestas de disposiciones sobre aditivos alimentarios de normas para productos . 
Asimismo, el Comité examinará la lista de prioridades de sustancias propuestas para su evaluaci ón 
por el JECFA.  
El programa  de la reunión  se puede  consultar  en: http:/ /www.fao.org/fao -
who-codexalimentarius/sh -proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%25
2Fsites%252Fcodex%252FMeetings%252FCX -711-51%252Ffa51_01s.pdf . 
2.2.  El Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  se ocupará de la determinación de 
límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas en alimentos y piensos y la revisión de la 
Clasificación de alimentos y piensos  (CXM 4/1989) para los siguientes grupos de productos : 
productos forrajeros primarios y alime ntos de origen vegetal elaborados . Asimismo, el Comité 
estudiará las tablas sobre ejemplos de productos representativos para estos grupos de productos, 
que figurarán en el documento Principios y directrices para la selección de productos representativos 
con miras a la extrapolación de LMR para grupos de productos  (CXG 84 -2012), para facilitar el 
establecimiento de LMR de grupos aplicables a los productos/grupos de productos mencionados . G/SPS/GEN/1677  
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  Además, el Comité considerará la posible revisión de las Directrices pa ra el uso de la espectrometría 
de masas en la identificación, confirmación y determinación cuantitativa de residuos  (CXG 56 -2005), 
las ecuaciones de la ingesta a corto plazo estimada internacional (IESTI),la elaboración de 
orientación para los compuestos d e baja preocupación en materia de salud pública que podían estar 
exentos del establecimiento de CXL, la gestión de los compuestos no apoyados y la información 
sobre registros nacionales de plaguicidas en lo que respecta a las propuestas d e calendarios y li stas 
de prioridades para la evaluación de plaguicidas en el marco de la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre 
Residuos de Plaguicidas (JMPR).  
El programa  de la reunión  se puede  consultar  en: http://www.fao.org/fao -
who-codexalimentarius/sh -proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%25
2Fsites%252Fcodex%252 FMeetings%252FCX -718-51%252FINV -PA%252Fpr51_01s_REV.pdf . 
2.3.  El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos  proseguirá su labor de 
revisión de los niveles máximos para el plomo en productos seleccionados de la  Norma general para 
los contaminantes y l as toxinas presentes en los alimentos y piensos (CXS 193 -1995) ; el 
establecimiento de niveles máximos para el cadmio en el chocolate y los productos derivados del 
cacao ; un código de prácticas para reducir los ésteres de 3 -monocloropropano -1,2-diol (3 -MCPD E) 
y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos alimenticios elaborados con 
aceites refinados, especialmente en los preparados para lactantes ; y las directrices para el análisis 
de riesgos en casos de contaminantes presentes en alimentos en los que no hay establecido ningún 
nivel regulatorio o marco de gestión de riesgo . El Comité también examinará documentos de debate 
sobre los siguientes temas : un enfoque estructurado de priorización de los productos para los que 
se podrían establecer nuevos niveles máximos para el plomo ; plomo y cadmio en la quinua ; la 
revisión del Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los 
alimentos  (CXC 56 -2004) ; el desarrollo de un Código de prácticas para la preven ción y reducción de 
la contaminación por cadmio en el cacao ; el establecimiento de niveles máximos para el 
metilmercurio en nuevas especies de peces ; el establecimiento de niveles máximos para 
ácido  cianhídrico (HCN) en la yuca y productos a base de yuca y  presencia de micotoxinas en estos 
productos ; y el establecimiento de niveles máximos para las aflatoxinas totales en cereales (trigo, 
maíz, sorgo y arroz), harina y en alimentos a base de cereales, incluidos los alimentos para lactantes 
y niños de corta e dad. La labor sobre el nivel máximo para el total de aflatoxinas en el maní 
(cacahuete) listo para el consumo y para el total de ocratoxina A en especias seleccionadas (a saber, 
la nuez moscada, el chile y el pimentón, el jengibre, la pimienta y la cúrcuma ) está mantenida a fin 
de que haya suficiente tiempo para la aplicación de los códigos de prácticas pertinentes y la recogida 
de datos.  
El programa  de la reunión  se puede  consultar  en http://www.fao.org/fao -
who-codexalimentarius/sh -proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%25
2Fsites%252Fcodex%252FMee tings%252FCX -735-13%252FINV -PA%252Fcf13_01s.pdf . 
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