GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
1 
 هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)                                  
 
 
 
 
 
 
 
يشزوع َهبئي 
 
 
 
 
 
GSO        / 2013  
 
 
 
 
 
منتجات الحليب المضاف لها معاونات حيوية 
 
MILK PRODUCTS WITH PROBIOTICS 
 
 
 
 
إعذاد 
 
 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذِ انىثيقت يشزوع نًىاصفت قيبسيت خهيجيت حى حىسيعهب لإبذاء انزأي وانًلاحظبث بشأَهب، نذنك 
فإَهب عزضت نهخغييز وانخبذيم، ولا يجىس انزجىع إنيهب كًىاصفت قيبسيت خهيجيت إلا بعذ اعخًبدهب 
يٍ يجهس إدارة انهيئت انخهيجيت.  
 GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
2 
  
 
حقـذيـى 
 
 
هيئت انخقييس نذول يجهس انخعبوٌ نذول انخهيج انعزبيت هيئت إقهيًيت حضى في عضىيخهب 
الأجهشة انىطُيت نهًىاصفبث وانًقبييس في دول انخهيج انعزبيت ، ويٍ يهبو انهيئت إعذاد 
انًىاصفبث انقيبسيت انخهيجيت بىاسطت نجبٌ فُيت يخخصصت .  
 
وقذ قبيج هيئت انخقييس نذول يجهس انخعبوٌ نذول انخهيج انعزبيت ضًٍ بزَبيج عًم 
انهجُت انفُيت رقى TC5/SC3 " انهجُت انفُيت انفزعيت انخهيجيت نلأغذيت انعضىيت وانىظيفيت
وانًحىرة وراثيبً "  بإعذاد انًىاصفت انقيبسيت انخهيجيت " يُخجبث انحهيب انًضبف نهب 
يعبوَبث حيىيت ". وقذ حى إعذادهب يٍ قبم انًًهكت انعزبيت انسعىديت   . 
  
وقذ اعخًذث هذِ انًىاصفت كـلائحت فُيت خهيجيت  في اجخًبع يجهس إدارة انهيئت رقى          
(           ) ، انذي عقذ بخبريخ      /      /      هـ ، انًىافق    /    /     و.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
3 
  
 
 
منتجات الحميب المضاف لها معاونات حيوية 
 
1 - المجال ونطاق التطبيق  
 تختص ىذه المواصفة القياسية بمنتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية .  
2 المراجع التكميمية  
2/1 GSO 9 " بطبقبث انًىاد انغذائيت انًعبأة "."  
2/2 GSO 569"  الحميب ومنتجاتو- طرق اخذ العينات . . 
2/3  GSO 570 "طرق اختبار الحميب الفيزيائية والكيميائية " . 
2/4 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة  والخاصة بـ"طرق اختبار الحميب السائل  
ميكروبيولوجيا" . 
2/5 GSO 21" الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا" . 
2/6 GSO 678 " طرق اختبار الألبان المتخمرة " . 
2/7 GSO 22 " طرق اختبار المواد الممونة المستخدمة في المواد الغذائية " . 
2/8 GSO  150   "فترات صلاحية المنتجات الغذائية – الجزء الأول " . 
2/9 GSO 323"اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة " . 
2/10 GSO  381 " المثبتات والمستحمبات ومغمظات القوام المسموح باستخداميا في 
المنتجات الغذائية " . 
2/11 382   GSO" الحدود القصوى المسموح بيا  من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات 
الزراعية والغذائية – الجزء الأول " . 
2/12 382  GSO" الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات 
الزراعية والغذائية – الجزء الثاني " . GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
4 
 2/13      GSO 707 "  المنكيات المسموح باستخداميا في المنتجات الغذائية " . 
2/14      GSO 839"عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول  – اشتراطات عامة ". 
2/15     GSO  1338  " المبن" . 
2/16     GSO 992 "الزبادي " . 
2/17     GSO 988"حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد الزراعية والغذائية ". 
2/18 "......      GSO التي تعتمدىا الييئة  والخاصة بـ"الاشتراطات الصحية لإنتاج وتصنيع  
الحميب" . 
2/19 GSO 841" حدود بقايا السموم الفطرية (الافلاتوكسينات ) المسموح بيا في الأغذية 
والأعلاف" . 
2/20 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ"طرق تقدير بقايا السموم الفطرية  
(الافلاتوكسينات ) في المواد الغذائية" . 
2/21 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ"طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات في  
المنتجات الزراعية والغذائية " . 
2/22 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ"الحدود القصوى المسموح بيا من  
بقايا اليرمونات والمضادات الحيوية في المنتجات الزراعية والغذائية ". 
2/23 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ"طرق تقدير بقايا اليرمونات  
والمضادات الحيوية في المنتجات الزراعية والغذائية " . 
2/24 "......  GSO التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ"طرق الكشف عن حدود المستويات  
الإشعاعية في المنتجات الزراعية والغذائية " . 
2/25 GSO 1016" الحدود الميكروبيولوجية  لمسمع والمواد الغذائية  – الجزء الأول ". 
 
 
 GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
5 
  
3 التعاريف  
3/1 المعاونات الحيوية: ىي مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة ليا تأثير مفيد عند 
تناوليا بكميات كافية. 
3/2 المدعمات الحيوية: ىي مواد منشطة ومغذية تساعد عمى نمو المعاونات الحيوية  . 
3/3 منتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية: ىي مجموعة من منتجات الحميب      
و المضاف ليا معاونات حيوية مثل لاكتوباسيمس اسيدوفيمس ولاكتوباسيمس كاسي 
وبفيدوبكتريا . 
4 /المتطمبات  
 يجب أن يتوفر في منتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية ما يمي :  
4/1         أن يكون قد تم دراسة سلامة  استخدام المعاون الحيوي طبقا لمبند رقم 2/25 
4/2 أن تكون المواد الخام المستخدمة في الإنتاج مطابقة لممواصفات القياسية الخاصة
بيا . 
4/3 أن تكون خالية تماماً من منتجات الخنزير ومشتقاتو.  
4/4 أن تنتج باستخدام المكونات الأساسية التالية: حميب خام أو معاد تكوينو من حميب 
مركز أو مجفف (كامل الدسم   منزوع الدسم جزئياً أو كمياً  ) وزبده أو قشدة أو أي 
مصدر لدىن الحميب . 
4/5 أن يحتوي المنتج 10 8 خمية معاونات حية/مل (كحد أدنى ) من خلايا المعاونات 
الحيوية حتى نياية فترة الصلاحية . 
4/6 ألا تكون المعاونات الحيوية محورة وراثياً أو منتجة من كائنات دقيقة محورة وراثياً.  
4/7       أن تكون الادعاءات التغذوية أو الصحية مرتبطة بالسلالة المستخدمة و المسموح بيا 
من الجيات المختصة 
4/8 أن يراعى في إنتاجيا القواعد والشروط الصحية التي نصت عمييا المواصفات 
القياسية الواردة في لبنود (2/5   2/18. ) GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
6 
 4/9 أن يكون المنتج خالياً من عيوب الطعم والرائحة.  
4/10 أن يكون المنتج خالياً خمواً تاماً من الميكروبات الممرضة وسموميا.  
4/11 أن يكون المنتج خالي من المواد الحافظة. 
4/12 أن تكون منتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية مطابقة لممواصفات الخاصة
بكل منيا . 
4/13 أن تكون خالية من المواد الغريبة والشوائب والحشرات وأجزائيا . 
4/14 أن تكون المنتجات مطابقة لممواصفات الخاصة ببقايا المضادات الحيوية والعقاقير
البيطرية واليرمونات وبقايا المبيدات الواردة في البنود (2/11   2/12   2/22)  
4/15 أن تكون الحدود الميكروبيولوجية لمكائنات الدقيقة في المنتج مطابقة لممواصفة
القياسية الخميجية الواردة في البند 2/25.  
4/16 أن تكون الحدود الإشعاعية في المنتج مطابقة لممواصفة القياسية السعودية الواردة 
في البند رقم 2/17.  
4/17 يسمح بإضافة المدعمات الحيوية عمى أن تكون من المواد المسموح بإضافتيا 
للأغذية طبقاً لممارسات التصنيع الجيد . 
4/18 أن تكون بقايا السموم الفطرية (الافلاتوكسينات ) في الحدود المسموح بيا طبقاً 
لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند  2/19.  
5 /أخذ العينات  
 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند 2/2. 
6 /طرق الاختبار  
1.6 تجرى عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقاً لمبند( 5) جميع الاختبارات الواردة في 
المواصفات القياسية الخميجية في البنود ( 2/2  , 2/3   2/4   2/6   2/7   
2/20   2/21   2/24 , 2/23 ,  2/22,) لتحديد مدى مطابقة المنتج لممتطمبات
الواردة في ىذه المواصفة . GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
7 
 7 /التعبئة  
 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند 
(2/14) يجب أن يعبأ المنتج بطريقة آلية تضمن عدم تموثو وأن تكون العبوات 
نظيفة صحية مناسبة محكمة القفل لا تؤثر عمى خصائص المنتج . 
8 /النقل والتخزين  
 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند  2/9 
يجب أن تنقل وتخزن منتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية عند درجة حرارة 
لا تزيد عن 5 ْ م .  
9 /البيانات الإيضاحية  
 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند 
(2/1) والمواصفة القياسيةالخميجية  الوارد في البند (2/8)   يجب أن يوضح عمى
عبوات المنتج ما يمي : 
 9/1       الاسم العممي لممعاون الحيوي بما في ذلك السلالة المستخدمة  
9/2      الكمية الموصى باستيلاكوا يوميا لمحصول عمى الفائدة الصحية من المعاون الحيوي  
المستخدم 
 9/3    الادعاء الغذائي او الصحي المسموح بة من الجيات الرسمية  
9/4 نوع المنتج .  
9/5 نسبة الدىن ونسبة المواد الصمبة غير الدىنية.  
9/6 نوع المنتج طبقاً لنسبة الدىن( كامل الدسم   قميل الدسم   منزوع الدسم ) .  
9/7 في حالة تصنيعو من حميب مجفف أو مركز   يجب أن يتبع اسم المنتج بخط 
واضح عبارة "مصنع من حميب مجفف أو حميب مركز " وبنفس حجم الخط. 
9/8 المواد المضافة.  
9/9 تكون فترة صلاحية منتجات الحميب المضاف ليا معاونات حيوية مطابقة لفترة 
صلاحية المنتج المضاف إليو ( الأساس ) . GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
8 
 المصطلحات الفنية 
المعاونات الحيوية.............................................................  Probiotics 
المدعمات الحيوية............................................................... Prebiotics 
بفيدوبكتريا ................................................................ ......Befidobacteria 
لاكتوباسيمس اسيدوفيمس................................ .............  Lactobacillus acidophilus 
لاكتوباسيمس بيولجاريكس ...........................................  Lactobacillus bulgaricus  
لاكتوباسيمس كاسي................................ ........................  Lactobacillus casei  
ستربتوكوكس ثير موفيمس .......................................  Streptococcus thermophilus  
لبن................................ ................................................ Laban  
زبادي ................................................................ .............  Yoghurt  
مثبت................................ ...........................................  Stabilizer  
مواد صمبة غير دىنية................................ .............................  Non-fat solid   
حميب كامل الدسم................................ ..................................  Whole milk  
حميب قميل الدسم................................ ..................................  Low-fat milk  
حميب منزوع الدسم ..............................................................  Skim med milk  GSO STANDARD                                                                GSO………/ 201 3        
 
9 
  
المراجع   References  
المواصفة القياسية السعودية رقم 
281/ 1982" الألبان المتخمرة " .  - Saudi Standard No . 281/1982    
"Fermented Milk"  
  - Encyclopedia of Dairy Sciences  
(2002), Roginski, H, Fuquay, j.  
W. and Fox, P. F., Academic Press .  
  - Bifidobacteria and Their Role  
(1983), Rasic, J.L. and  
Kurmann, J.A. Birkhauser  
Verlag Basel, Switzerland.  
  - Cheese and Fermented Milk  
Products, Vol. 1 : Orgins and  
Principles, (19970, Kosikowski,  
F. and Mistry, V., F.V.  
Kosikowski, L.L.C., Westport,  
Connecticut, USA .