هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
مشروع : نهائى  
GSO /FDS 1071  / 2013 
 
 
 
 
 السكر ومنتجاته- الحلاوة الطحينية   
Sugar and its product - Al-Halawa  Al-Tehenia  
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء االرأى والملاحظات عليها       
لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع اليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد  
إعتمادها من مجلس إدارة الهيئة.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ICS:  67.180.10   
تقديم 
 
   هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة الوطنية  
 
للمواصفات  والمقاييس فى دول الخليج العربية, ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية  
 
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية (رقم 5 
) "اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية بتحديث المواصفة القياسية 
الخليجية " السكر ومنتجاته- الحلاوة الطحينية  " . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع هذه المواصفة.  
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية 
ذات الصلة . 
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها, وذلك فى إجتماع 
مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 السكر ومنتجاته- الحلاوة الطحينية   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
تااااااااريا امنتمااااااااد مااااااان مجلاااااااس ا دارة 
      
صفة ا صدار : مئحة فنية 
 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
  السكر ومنتجاته- الحلاوة الطحينية   
  
1- المجال ونطاقالتطبيق: 
تختتتتتت  هتتتتتذه المواصتتتتتفة القياستتتتتية الخليجيتتتتتة بتتتتتالحلاوة الطحينيتتتتتة المصتتتتتنوعة متتتتتن الطحينتتتتتة   
والمستخدم فيها السكريات المغذية الطبيعية ,وتشمل الحلاوة الطحينية ذات القتوام المتماست   
و الحلاوة الهشة (حلاوة الشعر).  
2- المواصفات التكميلية:  
  1.2 GSO 9   " بطاقات المواد الغذائيةالمعبأة " . 
GSO 20          2.2 "طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للأغذية . 
  3.2  GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.  
  4.2 GSO 148    " السكرالأبيض"  
  5.2 GSO 150    " فترات صلاحية المنتجات الغذائية " . 
 6.2 GSO 168     "إشتراطات مخاز ن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة " . 
   7.2 GSO 274  " بذور السمسم للصناعات الغذائية " . 
  8.2  GSO 839    " عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول:  إشتراطات عامة "  . 
  9.2 GSO 841   " الحتتتتتتدود القصتتتتتتوط للستتتتتتموم الفطريتتتتتتة المستتتتتتمو  بهتتتتتتافتتتتتتي الأغذيتتتتتتة           
والأعلاف-الافلاتوكسينات " .  
GSO    988     10.2  "حدود المستويات الإشعاعية المسمو  بها فى المواد الغذائية- الجزء الأول".  
GSO    998      11.2" طترق الكشتف عتن حتدود المستتويات الإشتعاعية المستمو  بهتا فتى المتواد
الغذائية- الجزء الأول : التحليل الطيفى لأشعة جاما أ- سيزيوم 134, سيزيوم137." 
1 
 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
    12.2 GSO  1000    " طرق أخذ عيناتمنتجات الأغذية المعبأة".  " . 
  13.2   GSO 1016  " الحدود الميكروبيولوجيه للمواد والسلع الغذائية  - الجزء الأول ". 
GSO 1863       14.2  " عبتوات المتواد الغذائيتة- الجتزء الثتانى: العبتوات البلاستتيكية - الإشتتراطات 
العامة". 
 GSO 2118      15.2 "طرق اختبار الحلاوة الطحينية 
GSO CAC GL 66    16.2   " إرشادات إستخدام المنكهات . 
   17.2 GSO CAC 192 " المواصفة العامة لمضافات الأغذية . 
GSO CAC 193 18.2    " المواصفة العامة للملوثات والسموم فى الأغذية والأعلاف . 
19.2   المواصفات القياسية الخليجية التى تعتمدها الهيئة والخاصة ب 
1.19.2   " طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف 
 2.19.2 " طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات فى الأغذية 
GSO CAC GL 1   20.2 "الإرشادات العامة للإدعاءات المضللة للأغذية 
 
3- التعاريف 
 1.3  حلاوة طحينية: 
منتتتج غتتذائي مجهتتز بالمعاملتتة الحراريتتة متتن الطحينتتة  والستتكريات المغذيتتة الطبيعيتتة متتع متتادة 
خفتتتتق ذات درجتتتته غذائيتتتتة ( مستتتتتخل  عتتتترق الحتتتتلاوة أو بدائلتتتته) و المضتتتتاف إليتتتته حمتتتتض  
الستري  ؛ وقد تكون ذات قوام متماس  أو هش(حلاوة الشعر) . 
   2.3 طحينة: 
 ناتج طحن بذور السمسم الأبيض المقشور والمحم  . 
 
2 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
   
  3.3 سكريات مغذية طبيعية: 
 السكريات الكربوهيدراتية الطبيعية غير المخلقة مثل السكروز , الجلوكوز , الفر كتوز أو خليط 
من هذه السكريات. 
  4.3 مستخل  عرق الحلاوة: 
 مستتتخل  نتتاتج متتن غلتتى قلتتف وأوراق  و جتتذور نبتتات عتترق الحتتلاوة (ستتابوناريا أوفيستتيناليس) 
ويطلق عليه مستخل  عرق الحلاوة أو السابونين أو العصلج . 
 -4المتطلبات 
يجب أن تتوافر في الحلاوة الطحينية ما يلي :- 
  1.4 يتم التصنيع طبقاللمواصفة القياسية الخليجية  الواردة في بند (3.2 ). 
  2.4 تكتتون المتتواد الختتام الداخلتتةفتتي الإنتتتا  مطابقتتة للمواصتتفات القياستتية الخليجيتتة  الخاصتتة بكتتل 
منهتتا , وأن تكتتون المكستترات المضتتافة التتى المنتتتج نظيفتتة وخاليتتة تمامتتاق متتن الشتتوائب والقشتتور 
الصلبة.   
3.4       أن تكتتتون المكونتتتات الأساستتتية للمنتتتتج هتتتى: الطحينتتتة, الستتتكريات الطبيعيتتتة ومستتتتخل  عتتترق  
الحلاوة أو بدائله المسمو  بها. 
4.4       يسمح بإستخدام المكونتات الإختياريتة التاليتة فتى تصتنيع المنتتج:  اللتوز والفستتق الحلبتى والجتوز 
والفاكهة المجففة و/أو مسحوق الكاكاو. 
  5.4 أن يحتفظ المنتج بخواصه الطبيعية مع عدم انفصال الزيتت, وأن يكتون متجتانس اللتون خاليتاق  
من البقع البيضتاء أو الداكنة . 
  6.4  أنيكون ذو قوام متماس  سهل القطع وأن يكون هشاق فى حلاوة الشعر .  
7.4 أن يكون المنتج خالياق  من الطعم والرائحة الزنخة أو الطعوم الغريبة الأخرط . 
 
3 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
   8.4     أن يكون المنتج خالياق  من الحشرات وأجزاءها وا فرازاتها وأية نموات فطرية ظاهرة  .  
 9.4       أن يكون المنتج خالياق  من المواد المالئة العضوية مثل النشا والدقيق أو  المتواد المبيضتة مثتتل 
مسحوق التل  أو أية محليات اصطناعية .  
10.4       أن يكون المنتج خالياق  من أية زيوت أو مواد دهنية خلاف زيت السمسم  . 
  11.4   تستخدم السكريات المغذية الطبيعية فقط في التحلية . 
  12.4   يجتتوزإضتتافة المنكهتتات المستتمو  بهتتا غتتذائيا طبقتتا للمواصتتفة القياستتية الخليجيتتة المشتتار إليهتتا 
في البند (16.2 ).  
  13.4   يجتتوزإستتتخدام مستتتحلبات التتدهون طبقتتا  للمواصتتفة القياستتية الخليجيتتة المشتتار إليهتتا فتتي البنتتد 
(17.2  . ) 
  14.4   أن تطابق مكوناتها ما ين  عليه الجدول التالي :- 
المكون الحدود المسمو  بها    
نسبة الرطوبة  2.5% بالوزن حد أقصى  
نسبة الرماد     2 %   بالوزن حد أقصى  
نسبة الرماد غير الذائب في الحمض 0.2% بالوزن حد أقصى  
نسبة الدهن ( زيت السمسم )     25%  بتتتتتالوزنفتتتتتى الحتتتتتلاوة  
ذات القوام المتماس  
   15% بتتتتتتتتتالوزنفتتتتتتتتتى حتتتتتتتتتلاو ة 
الشعر 
     حد أدنى  
 15.4  ألا يزيد رقم فوق الأكسيد للزيت المستخل  من المنتج على 10 مليمكافىء فوق أكسيد/كجم
زيت . 
4 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
    16.4 ألا تزيد نسبة الحموضة مقدرة كحمض ستري  على o.2 % بالوزن . 
 17.4      ألا تزيد نسبة السكريات الكلية على55% مقدرة كسكر محول (جلوكوز) . 
18.4      ألا تزيد نسبة الصابونين (العصلج) على1% من وزن المنتج 
  19.4   أن تكتتون المتطلبتتات الميكروبيولوجيتتةللمنتتتج طبقتتاق لمتتا تحتتدده  المواصتتفة القياستتية الخليجيتتة 
المشار إليها في البند (13.2) .    
 20.4     ألا تزيتتتد نستتتتبة الملوثتتتتات الستتتتموم الفطريتتتتة (الافلاتوكستتتينات) عتتتتن الحتتتتدود التتتتواردة المواصتتتتفة 
القياسية الخليجية المشار إليها في البند (18.2. ) 
     
5 -  أخذ العينات   
       تؤخذ العينات للفح  والاختبار طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية المشار إليها في البند   ( 
 12.2 ). 
6- الفحص وامختبار 
  تجرط على العينات المأخوذة طبقا للبند رقم ( 5 ) الاختبارات التالية  
1.6         يتم تقدير العناصر المعدنية الملوثة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند2.2) . 
2.6           يتم تقدير نسبة الرطوبة والرماد والرماد غير الذائب فى الحمض ونسبة الدهنطبقاً للمواصفة                                  
                 القياسية الخليجية المذكورة فى بند (15.2) .     
 3.6      يتم تقدير السموم الفطرية طبقاً للمواصفة القياسية   الخليجية المذكورة فى بند  (1.19.2 .) 
  4.6           يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند ( (2.19.2 . 
  5.6       يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى   
                     بند (11.2 .) 
 
 -7 التعبئة والنقلوالتخزين: 
   يجب عند التعبئة والنقل والتخزين مراعاة ما  يلي :  
5 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
     1.7 التعبئة:  
                  مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية المذكورة فى البنود (14.2, 
8.2                   ) يجب مراعاة ما يلى 
1.1.7  تعبأ الحتلاوة الطحينيتةفتي عبتوات مناستبة مغلقتة بإحكتام لتحمتى المنتتج متن الرطوبتة والتلتوث 
ولا تسمح بالتصاق الحلاوة بمادة التغليف . 
2.1.7  يسمح بالنقفي الوزن الصافي للمحتويات بما لا يتجاوز 5 % عمتا هتو متدون علتى بطاقتة
العبوة . 
 2.7 النقل: 
يشتتترط فتتي وستتائل النقتتل حمايتتة المنتتتج  متتن المتتؤثرات  الفيزيائيتتة والكيميائيتتة والبيولوجيتتة ومتتن 
المؤثرات  الجوية المختلفة التي قد تعرضه لتغيير صفاته أو تلفه.  
 
3.7 التخزين: 
يخزن المنتج في مخازن جيدة التهوية بعيتداق  عتن مصتادر الحترارة والشتمس المباشترة وأيتة متواد 
تؤدط إلى التلوث كما يراعتى فيهتا متا  نصتت عليته  المواصتفة القياستية الخليجيتة المشتار إليهتا 
في البند ( 6.2 ) . 
8- البياناتا يضاحية: 
                 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية المذكورة فى البنود (5.2, 
1.2                  20.2,) يجب أن تذكر البيانات التالية مع عدم وضع البطاقة على الحلاوة الطحينية   
                مباشرة: 
 1.8  أستتتم المنتتتتج "حتتتتلاوة طحينيتتتة أو حتتتلاوة شتتتتعر ويجتتتوز كتابتتتة عبتتتتارة مصتتتنوعة متتتن الستتتتكروز 
011% في   حالة استخدام السكروز فقط . 
  2.8 قائمتتتة المكونتتتات متتتع بيتتتانأستتتماء الستتتكريات الطبيعيتتتة المستتتتخدمة فتتتي حالتتتة عتتتدم استتتتخدام 
السكروز فقط . 
 3.8  فى حالة إستخدام المكونات الإختيارية, يجب ذكرها الى جانب أسم المنتج 
6 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
    
المصطلحات الفنية     Technical terms                                                                          
انفصال الزيت ................................................................ ..... Oil separation   
بقع بيضاء ................................................................ ............ White spots 
حلاوة طحينية .......................................................  Halawa tehenia (shamiah) 
حلاوة الشعرHalawa Al shaar                                                                                 
رائحة زنخة ................................................................ .......... Rancid smell 
طحينة بيضاء ................................................................ ....... White tehena 
عرق حلاوة ................................................................ ..............  Soapwort 
 ملوثات ................................................................ ............ Contaminants 
فاكهه مسكرة ................................................................ .... Sweetened fruits  
مادة مالئه ................................................................ ....... Filling materials 
محليات مغذية طبيعية ............................................  Natural nutritive sweeteners 
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 المواصفة القياسية الخليجية  GSO 1071 / 20 13 
 
   
 
 
 
المراجعReferences                                                                                             
  
 
المرجع الرئيسMain reference                                                                                 
 المواصفة القياسية الأقليمية      Regional Standard                                                             
مواصفة الكودكس رقم309 R/2011 CAC 309 R/2011                                                    
 الحلاوة الطحينيةHalawa Tehenia                                                                             
 لجنة الدستور الغذائىCodex Alimenrarous Commission                                            
  
 
المراجع الأخرىOther references                                                                             
    
المواصفة القياسية المصريةEgyptian Standard                                                                         
م ق م  5114/2006                                     ES   5114/2006                                                      
 الحوة الشعر     Lump of threads Halawa ( Halawa Shaar)                                                           
الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودةEgyptian Organization for Standards and Quality 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8