中华人民共和国国家标准  
GBXXXX —XXXX 
 
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  5'单磷酸胞苷  
（征求意见稿 ） 
 
201X-XX-XX发布  201X-XX-XX实施  
GB XXXXX —XXXX 
1 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  5'单磷酸胞苷 (5'-CMP) 
1 范围 
本标准适用于以酵母核糖核酸 （RNA）为原料，用酶解法生产制得的 食品营养强化剂 5’单磷酸
胞苷。 
2 化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
5’单磷酸胞苷 （5＇-胞苷酸、5＇-CMP） 
2.2 分子式 
C9H14N3O8P 
2.3 结构式 
 
2.4 相对分子质量  
323.20（按2011年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。 
表1  感官指标  
项目  要求  检验方法  
色泽  白色  取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然
光线下，观察其色泽和状态 。 状态  结晶或结晶性粉末  
3.2 理化指标  GB XXXXX —XXXX 
2 理化指标应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
项目 指标 检验方法  
C9H14N3O8P含量（以干基计 ） ，w/%  98.0～102.0 附录A中A.3 
紫外吸光度比值  A250/A260  0.41～0.49 附录A中A.4 
A280/A260  2.03～2.17 附录A中A.4 
干燥减量，w/% ≤ 6.0 GB 5009.3 第一法 
pH  2.5～3.7 附录A中A.5 
铅（以Pb计）/（mg/kg）             ≤ 1.0 GB 5009.12  
总砷（以As计）/（mg/kg）           ≤ 1.0 GB 5009.11 
3.3 微生物指标  
微生物指标应符合表 3的规定。 
表3微生物指标  
项目  指标  检验方法  
菌落总数 /（CFU/g） ≤ 1000  GB 4789.2  
沙门氏菌 /25 g   不得检出  GB 4789 .4 
 GB XXXXX —XXXX 
3  
附录A 
检验方法  
A.1 一般规定 
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 —2008中规定的
三级水。试验中所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，
均按GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均
指水溶液 。 
A.2 鉴别实验  
按GB/T6040 -2002规定方法执行 ，产品红外光谱应与标准品红外光谱 （标准品红外光谱图参见
附录B）一致。 
A.3 C9H14N3O8P含量（以干基计 ） 
A.3.1 试剂和溶液  
A.3.1.1  水：符合 GB/T 6682 -2008的一级水 。 
A.3.1.2 2 mol/L氢氧化钠溶液 ：称取 40g固体氢氧化钠于 500mL容量瓶中 ，用水溶解并定容至刻度 ，
摇匀。 
A.3.1.3 0.05mol/L 磷酸二氢钾溶液 ：称取 6.8045g磷酸二氢钾 （KH 2PO 4）于1L容量瓶中 ，用水溶解并定
容至刻度 ，摇匀后用 0.45μm微孔膜过滤 。使用前用超声波超声脱气 30min。 
A.3.1.4 5 ＇单磷酸胞苷标准物质 （纯度≥98%） 。 
A.3.1.5 5 ＇单磷酸胞苷标准储备液 ：精确称取 5＇单磷酸胞苷标准物质 100.0mg于50mL容量瓶中 ，用水
溶解并加入 2mol/L氢氧化钠溶液 1~2滴助溶，定容至刻度 ，混合均匀 ，密封后贮于 4℃冰箱中备用 。 
A.3.1.6 5 ＇单磷酸胞苷标准使用液 ：准确吸取 1.0mL 5＇单磷酸胞苷标准储备液于 50mL容量瓶中 ，用水
定容至刻度 ，摇匀。进样前用 0.45μm微孔膜过滤 。 
A.3.2 仪器和设备  
A.3.2.1  高效液相色谱仪 （紫外检测器 ） 。 
A.3.2.2  分析天平 （感量 0.0001g） 。 
A.3.3 参考液相色谱条件  
A.3.3.1  色谱柱：C18(4.6mm×250mm ，5μm)或相当型号色谱柱 。 
A.3.3.2  流动相：0.05mol/L KH 2PO4溶液：甲醇 =95：5。 
A.3.3.3  进样量：20μL。 
A.3.3.4  流速：0.8mL/min 。 
A.3.3.5  紫外检测波长 ：274nm。 
A.3.3.6  柱温箱温度 ：25℃。 
A.3.4 试样制备  
样品储备液 ：精确称取样品 100.0mg于50mL容量瓶中 ，用水溶解并加入 2mol/L氢氧化钠溶液 1~2滴
助溶，定容至刻度 ，混合均匀 。 GB XXXXX —XXXX 
4 样品使用液 ：准确吸取 1.0mL样品储备液于 50mL容量瓶中 ，用水定容至刻度 ，摇匀。进样前用 0.45μm
微孔膜过滤 。 
A.3.5 测定 
按A.3.3的色谱条件将 5＇单磷酸胞苷标准使用液和样品使用液分别进样 。根据标准品的保留时间 ，
确定样品 5＇单磷酸胞苷的色谱峰 。根据样品的峰面积 ，以外标法计算样品中 5＇单磷酸胞苷的含量 。 
A.3.6 结果计算  
样品中的 5＇单磷酸胞苷的 质量分数 w，按式（A.1）计算： 
Ai×ms×(1- r) 
w=                             ×100% ...................................................... ....(A.1)  
    As×m×(1- ri) 
式中： 
w——样品中 5＇单磷酸胞苷的含量 （以干物质计 ） ，单位为克每百克 （g/100g）； 
Ai——样品中 5＇单磷酸胞苷的峰面积 ； 
ms——标准品 5＇单磷酸胞苷的质量 ，单位为克 （g） ； 
r ——标准品 5＇单磷酸胞苷的干燥 减量，%； 
As——标准品中 5＇单磷酸胞苷的峰面积 ； 
m——样品 5＇单磷酸胞苷的质量 ，单位为克 （g） ； 
ri——样品 5＇单磷酸胞苷的干燥 减量，%。 
A.3.7 允许差 
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值 ，不应超过 0.5%。 
A.4 紫外吸光度比值  
A.4.1 试剂和材料 
盐酸溶液 （0.01mol/L ） ：按GB/T 603 配制。 
A.4.2 仪器和设备  
紫外分光光度计 。 
A.4.3 分析步骤  
吸取样品储备液 （A.3.4）1.0 mL于100mL容量瓶，用盐酸溶液定容至刻度 ，摇匀。用紫外分光光
度计分别测定 250nm、260nm、 280nm处的吸光度 。同时用盐酸溶液做空白试验 。 
A.4.4 结果计算  
250nm吸光度和 260nm吸光度的比值 X1，按式（A.2）计算： 
A250 
X1=               .............. ....................................................................(A.2)  
       A260 
式中： 
X1—— 250nm吸光度和 260nm吸光度的比值 ； 
A250— 250nm处样品的吸光度 ； 
A260— 260nm处样品的吸光度 。 
280nm吸光度和 260nm吸光度的比值 X2，按式（A.3）计算： GB XXXXX —XXXX 
5 A280 
X2=               .......................................... ........................................(A. 3) 
       A260 
式中： 
X2—— 280nm吸光度和 260nm吸光度的比值 ； 
A280— 280nm处样品的吸光度 ； 
A260— 260nm处样品的吸光度 。 
A.4.5 允许差 
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值 ，不应超过 0.02。 
A.5 pH 
A.5.1 仪器 
A.5.1.1  酸度计。 
A.5.1.2  分析天平 （感量 0.01g） 。 
A.5.1.3  超声波清洗器 。 
A.5.2 分析步骤  
称取 1.0g样品于 250mL锥形瓶中 ，加100mL水，在超声波清洗器中超声使之完全溶解 ，冷却至
室温，然后用酸度计测定溶液的 pH值。 
A.5.3 允许差 
同一样品两次测定值之差不应超过 0.2。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB XXXXX —XXXX 
6 附录B 
5＇-单磷酸胞苷标准红外光谱图  
 
5＇-单磷酸胞苷标准红外光谱图见图 B.1。 
 
波数/cm-1 
图B.1  5＇-单磷酸胞苷标准红外光谱图  
注：5＇-单磷酸胞苷标准物质来源于 Sigma -aldrich公司。 
 
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