BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 20 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM  PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGEMULSI  
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
Menimbang  : bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2) 
dan Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 
033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan perlu 
menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan tentang Batas Maksimum Pen ggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pengemulsi ; 
Mengingat   : 1. Undang -Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang 
Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia  Nomor 3821 ); 
2. Undang -Undang Nomor  36 Tahun 2009 tentang 
Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia 
Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara  
Republik Indonesia Nomor 5063);  
3. Undang -Undang Nomor 18 Tahun 2012  tentang 
Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 
2012 Nomor 227 , Tambahan Lembaran Negara 
Republik Indonesia  Nomor 5360 ); 
4. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang 
Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3867);  
5. Peraturan P emerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang 
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara 
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, 
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia 
Nomor 4424);   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-2- 
 
 
 
6. Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang 
Kedudukan, Tugas, Fungsi, Kewenangan, Susunan 
Organisasi, dan Tata Kerja Lembaga Pemerintah Non 
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah 
terakhir dengan Peraturan Presiden Nomor 3 Tahun 
2013; 
7. Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang 
Unit Organisasi dan Tugas  Eselon I Lembaga 
Pemerintah Non Departemen sebagaimana telah 
beberapa kali diubah terakhir dengan Peraturan 
Presiden Nomor 4 Tahun 20 13; 
8. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 
tentang Bahan Tambahan Pangan  (Berita Negara 
Republik Indonesia  Tahun 2012 Nomor 757) ; 
9. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan Nomor 02001/SK/KBPOM Tahun 2001 
tentang  Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas 
Obat dan Makanan sebagaimana telah diubah dengan 
Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makan an Nomor HK. 00.05.21.4231 Tahun 2004;  
MEMUTUS KAN : 
Menetapkan  : PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN 
MAKANAN TENTANG BATAS MAKSIMUM 
PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN 
PENGEMULSI.  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-3- 
 
 
BAB I 
KETENTUAN UMUM  
Pasal  1 
Dalam Peraturan ini yang dimaksud dengan : 
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk 
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, 
baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makana n 
atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, 
bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses 
penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.  
2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang 
ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk 
pangan.  
3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama 
kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan tambahan 
pangan , dalam bahasa Indonesia atau dalam bahasa Inggris.  
4. Pengemulsi ( Emulsifier ) adalah bahan tambahan pangan untuk membantu 
terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak 
tercampur seperti minyak dan air.  
5. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikemas dan berlabel 
dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen.  
6. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake,  yang 
selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan pangan 
dalam miligram per kilogram berat badan  yang dapat dikonsumsi setiap hari 
selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.  
7. ADI tidak dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI acceptable/no 
ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang digunakan untuk bahan 
tambahan pangan yang mempunyai toksisitas sangat rendah, berdasarkan 
data (kimia, biokimia, toksikologi dan data lainnya), jumlah asupan bahan 
tambahan pangan tersebut jika digunakan dalam takaran  yang diperlukan 
untuk mencapai efek yang diinginkan serta pertimbangan lai n, menurut 
pendapat Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) tidak 
menimbulkan bahaya terhadap kesehatan.  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-4- 
 
 
8. Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi atau Maximum Tolerable 
Daily Intake, yang selanjutnya disingkat MTDI adalah jumlah ma ksimum 
suatu zat dalam milligram per kilogram berat badan  yang dapat dikonsumsi 
dalam sehari tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.  
9. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat pada 
pangan dalam satuan yang ditetapkan.  
10. Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Baik atau Good Manufacturing 
Practice , selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, adalah jumlah BTP yang 
diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah secukupnya yang diperlukan 
untuk menghasilkan efek yang diinginkan.  
11. BTP Ikutan ( Carry over ) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku baik 
yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi masih 
merupakan satu kesatuan produk.  
12. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan 
tersebut.  
13. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di 
bidang pengawasan obat dan makanan.  
 
BAB II  
RUANG LINGKUP BTP  
Pasal 2  
(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak 
diperlakukan sebagai bahan baku pangan.  
(2) BTP dapat m empunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja 
ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, 
pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau 
pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilk an 
suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara 
langsung atau tidak langsung.  
(3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam pangan 
untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.  
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-5- 
 
 
BAB III  
JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PENGEMULSI  
Pasal  3  
Jenis BTP Pengemulsi yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas:  
1. Kalsium karbonat ( Calcium carbonate ); 
2. Lesitin ( Lecithins ); 
3. Natrium laktat ( Sodium lactate ); 
4. Kalsium laktat ( Calcium lactate ); 
5. Natrium dihidrogen sitrat ( Sodium dihydrogen citrate ); 
6. Dinatrium monohidrogen sitrat ( Disodium monohydrogen citrate ); 
7. Trinatrium sitrat ( Trisodium citrate ); 
8. Kalium dihidrogen sitrat ( Potassium dihydrogen citrate ); 
9. Trikalium sitrat ( Tripotassium citrate ); 
10. Mononatrium fosfat  (Monosodium orthophosphate ); 
11. Dinatrium fosfat ( Disodium orthophosphate ); 
12. Trinatrium fosfat ( Trisodium orthophosphate ); 
13. Monokalium fosfat  ( Monopotassium orthophosphate ); 
14. Dikalium fosfat  ( Dipotassium orthophosphate ); 
15. Trikalium fosfat ( Tripotassium orthophosphate ); 
16. Asam alginat ( Alginic acid ); 
17. Natrium alginat ( Sodium alginate ); 
18. Kalium alginat ( Potassium alginate ); 
19. Kalsium alginat  (Calcium alginate ); 
20. Propilen glikol alginat ( Propylene glycol alginate ); 
21. Agar-agar ( Agar); 
22. Karagen ( Carrageenan ); 
23. Gom kacang lokus ( Locust  bean gum ); 
24. Gom guar ( Guar gum ); 
25. Gom tragakan ( Tragacanth gum ); 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-6- 
 
 
26. Gom arab ( Arabic gum ); 
27. Gom karaya ( Karaya gum ); 
28. Gliserol ( Glycerol ); 
29. Gelatin  (Edible gelatin ); 
30. Polisorbat ( Polysorbates );   
31. Pektin ( Pectins ); 
32. Ester gliserol resin kayu ( Glycerol Ester of Wood Rosin ); 
33. Dinatrium difosfat  ( Disodium diphosphate ); 
34. Trinatrium difosfat ( Trisodium diphosphate ); 
35. Tetranatrium difosfat ( Tetrasodium diphosphate ); 
36. Tetrakalium difosfat ( Tetrapotassium diphosphate ); 
37. Dikalsium difosfat ( Dicalcium diphosphate ); 
38. Kalsium difosfat ( Calcium Dihydrogen Diphosphate ); 
39. Natrium polifosfat ( Sodium polyphosphate ); 
40. Kalium polifosfat  ( Potassium polyphosphate ); 
41. Natrium kalsium polifosfat  (Sodium calcium polyphosphate ); 
42. Kalsium polifosfat ( Calcium polyphosphates ); 
43. Selulosa mikrokristalin ( Microcrystalline cellulose ); 
44. Selulosa bubuk ( Powdered cellulose ); 
45. Metil selulosa ( Methyl cellulose ); 
46. Hidroksipropil selulosa  (Hydroxypropyl cellulose ); 
47. Hidroksipropil metil selulosa  (Hydroxypropyl methyl cellulose ); 
48. Etil metil selulosa  (Methyl ethyl cellulose ); 
49. Natrium karboksimetil selulosa ( Sodium carboxymethyl cellulose ); 
50. Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium dan 
natrium (Ca, K, Na))   (Myristic, palmitic & stearic acids  and their  calcium, 
potassium and sodium (Ca, K, Na) salts ); 
51. Garam -garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, 
Na) (Salts of oleic acid with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na) ); 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-7- 
 
 
52. Mono dan digliserida asam lemak ( Mono - and di -glycerides of fatty acids ); 
53. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol ( Acetic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol ); 
54. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol ( Lactic and fatty acid esters of 
glycerol ); 
55. Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol ( Citric and fatty acid esters of 
glycerol ); 
56. Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol  (Diacetyltaric and fatty acid 
esters of glycerol ); 
57. Ester sukrosa asam lemak (Sucrose esters of fatty acids ); 
58. Ester poligliserol asam lemak (Polyglycerol esters of fatty acids ); 
59. Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi  ( Polyglycerol esters of 
interesterified Ricinoleic Acid ); 
60. Ester propilen glikol asam lemak (Propylene glycol esters of fatty acids ); 
61. Natrium stearoil -2-laktilat ( Sodium stearoyl -2-lactylate ); 
62. Ester sorbitan asam lemak ( Sorbitan esters of fatty acids ); 
63. Malam ( Beeswax ); 
64. Lilin kandelila ( Candelilla wax ); 
65. Polidekstrosa ( Polydextroses ); 
66. Pati modifikasi asam ( Acid treated starch ); 
67. Pati pucat ( Bleached starch ); 
68. Pati oksidasi ( Oxidezed starch ); 
69. Pati modifikasi enzim ( Enzymed treated starch ); 
70. Monopati fosfat ( Mono starch phosphate ); 
71. Dipati fosfat ( Distarch phosphate ); 
72. Fosfat dipati fosfat ( Phosphate distarch phosphates ); 
73. Dipati fosfat terasetilasi ( Acetylated distrarch phosphate ); 
74. Pati asetat  (Starch acetate ); 
75. Dipati adipat terasetilasi ( Acetylated distarch adipat ); 
76. Hidroksipropil pati ( Hydroxypropyl starch ); 
77. Hidroksipropil dipati fosfat ( Hydroxypropyl distarch phosphate ); 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-8- 
 
 
 
78. Pati natrium oktenil suksinat ( Starch sodium octenyl succinate ); 
79. Asetil pati oksidasi  (Acetylated oxidized starch ); dan 
80. Natrium kaseinat ( Sodium caseinate) . 
 
Pasal 4  
Batas Maksimum penggunaan BTP  Pengemulsi sebagaimana dimaksud dalam 
Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebagai mana tercantum dalam Lampiran I 
yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.  
 
BAB IV  
PENGGUNAAN BTP PENGEMULSI  
Pasal 5  
(1) Penggunaan BTP Pengemulsi dibuktikan dengan sertifikat analisis kuantitatif.  
(2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk 
penggu naan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB 
dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif.  
(3) Jenis BTP Pengemulsi yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung 
berdasarkan penambahan BTP Pengemulsi yang digunakan dalam pangan.  
 
Pasal 6  
(1) BTP Pengemulsi dapat digunakan secara tunggal atau campuran.   
(2) Dalam hal BTP Pengemulsi digunakan secara campuran sebagaimana 
dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing -masing BTP dengan 
Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh lebih dari 1 
(satu).  
(3) Contoh perhitungan hasil bagi sebagaimana dimaksud pada ayat (2) s eperti 
tercantum pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(4) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-9- 
 
 
 
Pasal 7  
(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Pengemulsi  Ikutan ( carry over ) mengikuti 
ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP s eperti tercantum pada Lampiran I 
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4.  
(2) Dalam  hal BTP Pengemulsi Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)  tidak 
tercantum pada Lampiran I,  maka  harus terlebih dahulu mendapat 
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) , 
pemohon harus men gajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebaga imana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 
(enam) bulan sejak diterimanya  permohonan secara lengkap.  
 
Pasal 8  
(1) Jenis dan penggunaan BTP Pengemulsi selain  yang tercantum dalam 
Lampiran I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pengemulsi setelah mendapat 
persetujuan tertulis dari Ke pala Badan.  
(2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan b agian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 
(enam) bulan sejak diterimanya  permohonan secara lengkap.  
 
BAB V  
LARANGAN  
Pasal 9  
Dilarang menggunakan BTP Pengemulsi sebagaimana yang dimaksud dalam 
Lampiran I untuk tujuan:                                          
a. menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan ;     
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-10- 
 
 
      
b. menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan 
yang baik un tuk pangan ; dan/atau              
c. menyembunyikan kerusakan pangan.  
 
BAB VI  
SANKSI  
Pasal 10  
Pelanggaran terhadap ketentuan dalam Peraturan ini dapat dikenai sanksi 
administratif berupa:  
a. peringatan secara tertulis;  
b. larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk 
penarikan kembali dari peredaran;  
c. perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan 
atau mutu; dan/atau  
d. pencabutan izin edar.  
 
BAB VII  
KETENTUAN PERALIHAN  
Pasal 11  
(1) Sediaan BTP Pengemulsi dan Pangan mengandung BT P Pengemulsi yang telah 
memiliki persetujuan pendaftaran harus menyesuaikan dengan ketentuan 
dalam Peraturan ini paling lama 1 (satu) tahun sejak diundangkannya 
Peraturan ini.  
(2) Sediaan BTP Pengemulsi dan Pangan mengandung BTP Pengemulsi yang 
sedang diajukan  permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran sebelum 
diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan Peraturan Menteri 
Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan Tambahan 
Makanan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Menteri Kes ehatan 
Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999 dengan ketentuan masa berlaku surat 
persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 1 (satu) tahun sejak 
diundangkannya Peraturan ini.  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-11- 
 
 
BAB VIII  
KETENTUAN PENUTUP  
Pasal 12  
Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.  
Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini 
dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.  
 
Ditetapkan di Jakarta  
pada tanggal 5 April 2013   
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
Diundangkan di Jakarta  
pada tanggal 5 April 2013  
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
 
AMIR SYAMSUDIN  
 
BERITA NE GARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN 2013 NOMOR 559 
  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-12- 
 
 
LAMPIRAN I 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR  20 TAHUN  2013  
TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGEMULSI  
 
 
 
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BTP PENGEMULSI  
 
 
1. Kalsium karbonat  (Calcium carbonate)  
 
INS. 170 (i)  
ADI : tidak dinyatakan (not limited)  
Sinonim  : Calcium hydrogen carbonate ; Chalk  
Fungsi lain  : Antikempal, pengatur keasaman, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi contohnya  susu cok elat, whey , 
minuman yog hurt, minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau yog hurt 
dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  CPPB  
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  10000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak dengan 
atau berperisa berbasis  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-13- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan 
saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis ) CPPB  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  
 CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-14- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
(misalnya custard  ) 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.1  Garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang yang termasuk kategori  pangan 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat 
badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya 
minuman bir, anggur buah, minuman cooler -
spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-15- 
 
 
2. Lesitin  (Lecithins)   
 
INS. 322(i)    
ADI : tidak dinyatakan (not limited)  
Sinonim  : Phosphatides, Phospholipids  
Fungsi lain  : Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain)  CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu coklat, whey , 
minuman yog hurt, minuman berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain)  dengan pemanasan  CPPB  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin (plain)  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  5000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ”atau “ whipped ”, dan krim rendah lemak 
(plain)   5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar  susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau yog hurt 
dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  20000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak ikan 
dan lemak hewani lain  20000  
02.2.1.1  Mentega dan konsentrat mentega  20000  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak dengan 
atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-16- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau diberi 
perlakuan dengan bahan tambahan pangan lain 
yang dapat berfungsi sebagai pelindung dan 
membantu mengawetkan kesegaran dan kualitas 
sayuran  CPPB  
 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -bijian 
(misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan 
saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk produk 
dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.2.1  Tepung  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  5000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati 
(misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selon gsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  CPPB  
 
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  
 
 CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-17- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  CPPB  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan 
produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.1  Produk telur cair  CPPB  
10.2.2  Produk telur beku  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikerin gkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk tradisional 
telur yang diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya mustard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula 
hias).  Termasuk semua jenis sirup meja (misal 
sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri 
dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula 
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna 
untuk kukis)  CPPB  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan ( table 
top sweeteners , termasuk yang mengandung 
pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad makaroni, 
salad kentang) dan sandwich , tidak mencakup 
produk oles berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-18- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
13.1.1  Formula bayi  5000 mg/ L 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.1.2  Formula lanjutan  5000 mg/L 
produk siap 
konsumsi  
13.1.3  Formula untuk keperluan medis khusus bagi bayi  5000 mg/L  
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa pertumbuhan  15000, 
dalam basis 
berat kering  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan kesehatan, 
termasuk untuk bayi dan anak -anak (kecuali 
produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat 
badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk 
diet) yang tidak termasuk produk dari kategori 
13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih dari 
15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya 
minuman bir, anggur buah, minuman cooler -spirit , 
penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-19- 
 
 
3. Natrium laktat  (Sodium lactate)  
  
INS. 325   
ADI : tidak dinyatakan (not limited)  
Sinonim  : Sodium 2 -hydroxypropanoate  
Fungsi lain  : Peningkat volume, humektan,  pengatur keasaman,  
pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.1  Produk susu fermentasi (plain) tanpa 
pemanasan  2000  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB  
01.4 Krim (plain)  dan sejenisnya  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain) CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yog hurt berperisa 
atau yog hurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-20- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian segar  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah yang dihaluskan  20000  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis )  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-21- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-22- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
4. Kalsium laktat  (Calcium lactate)  
 
INS. 327   
ADI : tidak dinyatakan (not limited)  
Sinonim  : Calcium dilactate; calcium dilactate hydrate; 2 -
hydroxypropanoic acid calcium salt  
Fungsi lain  : Pengatur keasaman,  pengeras,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yog hurt berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-23- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak  kurang dari 80%  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah yang dihaluskan  6000  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-24- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska , 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  ) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan  
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-25- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
5. Natrium dihidrogen sitrat  (Sodium dihydrogen citrate)   
 
INS. 331(i)   
ADI : tidak dinyatakan ( not limited)  
Sinonim  : Monosodium citrate; monosodium salt of 2 -hydroxy -
1,2,3 -propanetricarboxylic acid; monosodium citrate; 
sodium citrate monobasic  
Fungsi lain  : Pengatur keasaman,  garam pengemulsi, penstabil   
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
0.1.1.1  Susu dan buttermilk  (plain)  1000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1  Susu fermentasi (plain)  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-26- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yog hurt berperisa 
atau yog hurt dengan buah)  CPPB  
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  CPPB  
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam 
minyak  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-27- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.0 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustase dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk 
bumbu, pasta dan minyak bumbu)  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-28- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk  bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  3000  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  3000  
14.1.3.1  Nektar buah  5000  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  5000  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  3000  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-29- 
 
 
6. Dinatrium monohidrogen sitrat  (Disodium monohydrogen citrate)   
 
INS. 331(ii)   
ADI : - 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pengatur keasaman, penstabil   
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
0.1.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 1000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ”atau “ whipped ”, krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  CPPB  
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam 
minyak  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  CPPB  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat,  dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  CPPB  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-30- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg) 
sebagai 
asamnya  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk 
bumbu, pasta dan minyak bumbu)  CPPB  
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu  CPPB  
12.6.1  Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad 
dressing ) CPPB  
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya saus tomat, saus 
keju, saus krim, gravi coklat)  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  3000  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  3000  
14.1.3.1  Nektar buah  5000  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  5000  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  3000  
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  3000  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
15.1 Makanan ringan – berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-31- 
 
 
7. Trinatrium sitrat  (Trisodium citrate)   
 
INS.331(iii)    
ADI : tidak dinyatakan ( not limited)  
Sinonim  : Trisodium citrate; trisodium salt of 2-hydroxy -1,2,3 -
propanetricarboxylic acid; trisodium salt of beta -
hydroxy -tricarballylic acid  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, pengatur keasaman,  penstabil  
  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
0.1.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 1000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
coklat, whey , minuman yog hurt, minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , 
krim “ whipping ” atau “ whipped ”, krim 
rendah lemak (plain ) 5000  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  CPPB  
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air 
dalam minyak  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  CPPB  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak 
termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3 
dan 05.4  CPPB  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-32- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata serta amfibi dan reptil  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup 
untuk hiasa n produk bakeri dan es (sirup 
karamel, sirup beraroma) dan gula untuk 
hiasan kue (contohnya kristal gula 
berwarna untuk kukis)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk 
bumbu, pasta dan minyak bumbu)  CPPB  
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan 
kaldu  CPPB  
12.6.1  Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad 
dressing ) CPPB  
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya saus tomat, 
saus keju, saus krim, gravi coklat)  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak termasuk 
produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 
dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  3000  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  3000  
14.1.3.1  Nektar buah  5000  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  5000  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  3000  
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  3000  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-33- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
15.1 Makanan ringan – berbahan dasar 
kentang, umbi, serealia, tepung atau pati 
(dari umbi dan kacang)  CPPB  
 
 
8. Kalium dihidrogen sitrat  (Potassium dihydrogen citrate)  
  
INS. 332(i)    
ADI : tidak dinyatakan ( not limited)  
Sinonim  : Potassium dihydrogen citrate; monopotassium salt of 
2-hydroxypropan -1,2,3 - tricarboxylic acid; 
monopotassium citrate; potassium citrate monobasic  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, pengatur keasaman,  penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
0.1.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 1000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1  Susu fermentasi (plain ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  CPPB  
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam 
minyak  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-34- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.0 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-35- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk 
bumbu, pasta dan minyak bumbu)  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  3000  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  3000  
14.1.3.1  Nektar buah  5000  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  5000  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  
 3000  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-36- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
asamnya  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
9. Trikalium sitrat  (Tripotassium citrate ) 
 
INS. 332(ii)    
ADI : tidak dinyatakan ( not limited)  
Sinonim  : Tripotassium citrate; tripotassium salt of 2 -hydroxy -
1,2,3 -propanetricarboxylic acid; tripotassium salt of 
beta-hydroxy -tricarballylic acid   
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, pengatur keasaman,  penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
0.1.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 
 
 1000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-37- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  CPPB  
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam 
minyak  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  
 CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-38- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.0 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska,   
Krustasea dan ekinodermata serta amfibi dan 
reptil  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, s irup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk 
bumbu, pasta dan minyak bumbu)  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  
 CPPB ( kecuali 
produk bayi)   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-39- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai 
asamnya  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  3000  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  3000  
14.1.3.1  Nektar buah  5000  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  5000  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  3000  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-40- 
 
 
10.  Mononatrium fosfat  (Monosodium orthophosphate)  
 
INS. 339(i)  
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Monobasic sodium phosphate ; monosodium dihydrogen 
monophosphate ; monosodium dihydrogen 
orthophosphate ; monosodium monophosphat ; sodium 
acid phosphate ; sodium biphosphate ; sodium 
dihydrogen phosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain)  880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  
 
 2200   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-41- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  1100  
04.1.2.4  Buah Dalam Kemasan (Pasteurisasi 
/Sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats 900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  
 
 2000  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-42- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan 
(diproses, disimpan maupun  
diperdagangkan dalam bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan Diet untuk Pelangsing dan Penurun 
Berat Badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-43- 
 
 
 
 
11. Dinatrium fosfat  (Disodium orthophosphate)  
 
INS. 339(ii)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Dibasic sodium phosphate ; disodium acid phosphate ; disodium 
hydrogen monophosphate ; disodium hydrogen phosphate ; 
disodium phosphate ; secondary sodium phosphate ; disodium 
hydrogen orthophosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain ) 500 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, Kopi Substitusi, Teh, Seduhan Herbal, 
dan Minuman Biji -bijian dan Sereal Panas, 
kecuali Cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-44- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk pmulsi pemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  
/sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure , topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  
 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-45- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk  sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 
 1320   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-46- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
12. Trinatrium fosfat  (Trisodium orthophosphate)  
  
INS.339(iii)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Sodium phosphate; tribasic  sodium phosphate;  sodium 
phosphate; trisodium phosphate; trisodium 
monophosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-47- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  
/sterilisasi ) 200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure , topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-48- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan co kelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-49- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-50- 
 
 
13. Monokalium fosfat  (Monopotassium orthophosphate)  
  
INS. 340(i)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Monobasic potassium phosphate ; monopotassium 
dihydrogen monophosphate ; monopotassium 
dihydrogen orthophosphate ; monopotassium 
monophosphate ; potassium acid phosphate, 
potassium biphosphate ; potassium dihydrogen 
phosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan  minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  220  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-51- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi 
/sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure , topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia un tuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-52- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-53- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
14. Dikalium fosfat  (Dipotassium orthophosphate)   
 
INS. 340(ii)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Dibasic potassium phosphate; dipotassium acid 
phosphate; dipotassium hydrogen monophosphate, 
dipotassium hydrogen orthophosphate; dipotassium 
hydrogen phosphate; dipotassium monophosphate, 
dipotassium phosphate; seconda ry potassium phosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-54- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  1100  
04.1.2.4  Buah Dalam Kemasan (Pasteurisasi  
/Sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure , topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  
 
 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-55- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan prod uk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  1320   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-56- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500 
15.0 Makanan ringan  siap santap  1000  
 
 
15. Trikalium fosfat  (Tripotassium orthophosphate)   
 
INS.340(iii)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Potassium phosphate ; Tribasic potassium phosphate ; 
Tripotassium  phosphate ; Tripotassium 
monophosphate  
Fungsi lain : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain)  880   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-57- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi 
/sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-58- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging  unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea dan ekinoder mata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-59- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
total fosfor (P)  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-60- 
 
 
16. Asam alginat  (Alginic acid)  
 
INS. 400   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain : Pembentuk gel,  Peningkat volume,  pengental , 
penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain)  6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain)  dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak  dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-61- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-62- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea 
dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  10000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  5000  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-63- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
17. Natrium alginat  (Sodium alginate)   
 
INS. 401   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pembentuk ge l, Peningkat volume,  Pengental, 
Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain)  6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain)  dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-64- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  10000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur  dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan  umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak  termasuk kategori pangan 
12.10  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-65- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
dibekukan  5000  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea 
dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur  yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemani s buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-66- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  5000  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-67- 
 
 
18. Kalium alginat  (Potassium alginate)   
 
INS. 402   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pembentuk gel, pengental , penstabil  
  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu (plain )  5000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-68- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis  
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering   CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-69- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  5000  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  
dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-70- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pang an 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
19. Kalsium alginat  (Calcium alginate)   
 
INS. 404   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Antibuih, pembentuk gel,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, pudding,  rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-71- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  500 mg/kg  
 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-72- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  5000  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  
dan ekinodermata  CPPB  
10.2.1  Produk telur cair  6000  
10.2.2  Produk telur beku  6000  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma ) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  
 10000  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-73- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berp artikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-74- 
 
 
20. Propilen glikol alginat  (Propylene glycol alginate)   
  
INS. 405   
ADI : 0-70 mg/kg berat badan  
Sinonim  : 1,2-Propane -Diol Ester  of Alginic  Acid;  Hydroxypropyl  
Alginate;   Propane  1,2-Diol Alginate  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimu m 
(mg/kg)  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  10000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk Bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  20000 
08.3.2  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan, yang dihaluskan,  dan diolah dengan 
perlakuan panas  200 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  500 
 
 
21. Agar-agar (Agar)   
  
INS. 406   
ADI : tidak dinyatakan ( not limited ) 
Sinonim  : Gelose;  Japan Agar ; Bengal ; Ceylon ; Chinese or 
Japanese isinglass; Layor Carang;  
Fungsi lain  : Pembentuk gel,  Pening kat volume,  Pengental , Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 4000  
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cok elat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin (plain ), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-75- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.3  Buah segar kupas atau potong  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan  lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-76- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  20000  hanya 
untuk 
lapisan 
permukaan  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan   CPPB  
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  CPPB  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan atau 
tanpa garam  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-77- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk ku kis) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-78- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
  
 
22. Karagen   (Carrageenan ) 
 
INS. 407   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Furcellaran  or Danish agar   (from Furcellaria fastigiata) ; 
Eucheuman (from Eucheuma spp.) ;    Hypnean (from 
Hypnea spp.) ;  Iridophycan (from Iridaea spp.) ; Irish moss 
gelose (from Chondrus spp. ) 
Fungsi lain  : Pembentuk gel, Peningkat volume,  pengental,  penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu (plain ) 10000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
whey , minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin (plain ), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000  
 
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 500   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-79- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, krim rendah lemak 
(plain ) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain )  CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya karamel, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.1.3  Buah segar kupas atau potong  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi  glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau diraja ng (sayur, kacang, 
biji-bijian olah minimal)  CPPB  
 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam 
retort pouch   
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-80- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan ekinodermata 
yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang dikukus atau 
rebus dan atau goreng/panggang  CPPB  
 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa 
garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-81- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk 
bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma) 
dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal 
gula berwarna untuk kukis)  5000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.1.2  Formula lanjutan  300 mg/L  
tunggal atau 
kombinasi, 
hanya untuk 
formula 
lanjutan 
berbahan 
dasar susu 
dan kedelai, 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-82- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
Formula lanjutan  1000  mg/L  
tunggal atau 
kombinasi, 
hanya untuk 
formula 
lanjutan 
bentuk cair 
berbahan 
dasar protein 
hidrolisat 
dan atau 
asam amino, 
dihitung 
terhadap  
produk siap 
konsumsi  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh , seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman 
cooler -spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-83- 
 
 
23. Gom kacang lokus  ( Locust  bean gum)   
 
INS. 410   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  :  Carob Gum ;  Carob Bean Gum  
Fungsi lain  : pengental , penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat, whey , 
minuman yoghurt, minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)   CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
"whipping " atau" whipped ", dan krim rendah 
lemak (plain)  5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)   CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain)   CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis s usu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-84- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi,  termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-85- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.1.2  Formula lanjutan  1000 mg/L 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman  biji-bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman 
cooler -spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-86- 
 
 
24. Gom guar  (Guar gum)  
 
INS. 412   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Guar flour;  gum cyamopsis  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 6000 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cok elat, whey , 
minuman yog hurt, minuman berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  5000  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau  secara  UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yog hurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  20000 
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  20000 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-87- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, kacang, 
biji-bijian olah minimal)  CPPB  
 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  20000  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5   CPPB  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan  umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak  termasuk kategori pangan 
12.10  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -mask serta produk sejenisnya  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-88- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  2000  
 
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan ekinodermata 
yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang dikukus atau 
rebus dan atau goreng/panggang  CPPB  
 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa 
garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan ter masuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  10000   
  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-89- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen panga n 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
25. Gom tragakan  (Tragacanth gum)  
  
INS. 413   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cok elat, whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain ) 5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-90- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  13000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  13000  
 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-91- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk ku kis) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-92- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman 
cooler -spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-93- 
 
 
26. Gom arab  (Arabic gum)   
 
INS. 414   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Acacia gum ; arabic gum ; gum arabic (acacia 
senegal) ;  gum arabic   (acacia seyal)  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil, pembawa  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cok elat, whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  5000  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain ) 5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 5000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
"whipping " atau" whipped ", dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  15.000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  15.000  
 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-94- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-95- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk ku kis) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3  Anggur  300 
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-96- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman 
cooler -spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
27. Gom karaya  (Karaya gum)   
  
INS. 416   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Karaya ; gum karaya ; sterculia ; gum sterculia ; 
kadaya ; katilo ; kullo ; kuterra  
Fungsi lain  : Peningkat volume, penstabil dan  pengental.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain ) 200 (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cok elat, whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) CPPB  
 
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-97- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang  
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas,  dipotong atau dirajang (sayur, kacang, 
biji-bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan daging 
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-98- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula 
hias).  Termasuk semua jenis sirup meja (misal 
sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri 
dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula 
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula 
berwarna untuk kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-99- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
28. Gliserol  (Glycerol)  
 
INS. 422   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Glycerin ; 1,2,3 -propanetriol; trihydroxypropane  
Fungsi lain  : Humektan,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) CPPB  
01.1.2   Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.2.2   Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB  
01.4.3   Krim yang digumpalkan (plain) CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain) CPPB  
01.6.1   Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-100- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
01.6.2   Keju peram  CPPB  
01.6.4      Keju olahan  CPPB  
01.6.5      Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1   Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  CPPB  
02.2.2   Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa berbasis  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  
          Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
04.1.2   Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang  
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
04.2.2.2   Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3   Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  CPPB  
04.2.2.4   Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau dalam 
retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-101- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
06.4.3   Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.1   Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
08.1.2   Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.1  Ikan dan produk perikanan segar, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
09.2.1   Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  CPPB  
09.2.2   Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
 
09.2.3   Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan ekinodermata 
yang dibekukan  CPPB  
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-102- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang dikukus atau 
rebus dan atau goreng/panggang  CPPB  
09.2.5   Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa 
garam  CPPB  
09.3  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4  Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.2      Produk telur beku  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan atau 
dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3   Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4   Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  ) CPPB  
11.4   Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna u ntuk kukis  CPPB  
11.6   Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2    Pengganti garam  CPPB  
12.2.1     Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3  Cuka makan  CPPB  
12.4   Mustard  CPPB  
12.5   Sup dan kaldu  CPPB  
12.6  Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7  Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang yang termasuk kategori  pangan 
04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8   Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9  Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-103- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
13.3   Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4   Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5   Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4   Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.5   Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
14.2.1   Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2   Cider  dan perry  CPPB  
14.2.4   Anggur buah  CPPB  
14.2.5    Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6   Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7   Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman 
cooler -spirit , penyegar rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
29. Gelatin  (Edible gelatin)  
 
INS. 428   
ADI : tidak dinyatakan ( not limited ) 
Sinonim  : Gelatin edible  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, pembentuk gel, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.5.1  Susu bubuk dan krim bubuk (plain) CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  
 
 5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-104- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  5000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  50000 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis  air berflavor buah  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen dan cokelat  CPPB  
12.6.3  Bumbu untuk saus dan gravies  CPPB  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  CPPB  
 
 
30. Polisorbat ( Polysorbates ) 
 
Polisorbat 20   ( Polyoxyethylene (20)  sorbitan monolaurate)  
INS.432   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
     Polisorbat 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate )  
INS. 434   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
    
Polisorbat 60  (Polyoxyethylene (20) sorbitan monosetarate)  
INS. 435   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
  Polisorbat 65 (Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)  
INS. 436   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-105- 
 
 
Polisorbat 80  (Polyoxyethylene (20) sorbitan monoolea te)  
INS. 433   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
        
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding,  yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  3000  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  5000 mg/kg 
khusus untuk 
emulsi lemak 
yang 
digunakan 
untuk tujuan 
pemanggangan  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  1000 khusus 
untuk emulsi 
lemak yang 
digunakan 
untuk tujuan 
pemanggangan  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega ( blends of 
butter  and margarine ) 1000 khusus 
untuk emulsi 
lemak yang 
digunakan 
untuk tujuan 
pemanggangan  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 10000 mg/kg 
khusus untuk 
emulsi lemak 
yang 
digunakan 
untuk tujuan 
pemanggangan  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  3000  
06.2.1  Tepung  5000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
12.6.1  Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad 
dressing ) 3000  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-106- 
 
 
 
31. Pektin  (Pectins)   
 
INS. 440   
ADI : tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Pectins (amidated and non -amidated) ; partial methyl 
esters of polygalacturonic acid and their sodium, 
potassium, calcium and ammonium salts  
Fungsi lain  : Pembentuk gel, pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain)  CPPB (kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.1  Produk susu  fermentasi ( plain) tanpa 
pemanasan  CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  10000   
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau 
yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-107- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  20.000  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.2.1  Tepung  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-108- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
dibekukan  20000, untuk 
dekorasi pada 
buah, sayur, 
daging atau 
ikan 
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
untuk dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata yang dikukus 
atau rebus dan atau goreng/panggang  CPPB  
 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa 
garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea 
dan ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, s irup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-109- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  20.000  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  CPPB  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  CPPB  
14.1.3.1  Nektar buah  CPPB  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-110- 
 
 
32. Ester gliserol resin kayu  (Glycerol Ester of Wood Rosin ) 
 
INS. 445 (iii)  
ADI : 0-12,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Ester gum  
Fungsi lain  : Peningkat volume, pengental , penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/L) 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  100  
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat termasuk punches  dan ades  100  
 
 
33. Dinatrium difosfat  (Disodium diphosphate)   
 
INS. 450(i)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor  (P) 
Sinonim  : Acid sodium pyrophosphate ; disodium dihydro gen 
diphosphate ; disodium dihydrogen pyrophosphate ; 
disodium phyrophosphate   
Fungsi lain  : Garam pengemulsi , penstabil   
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat , whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman  (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-111- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua Produk Emulsi Lemak yang Kadar 
Lemaknya tidak Kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau  berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain-lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-112- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan  maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolaha n 2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  
 400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-113- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
34. Trinatrium difosfat  (Trisodium diphosphate)   
 
INS. 450(ii)    
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor  (P) 
Sinonim  : Acid trisodium pyrophosphate, t risodium 
monohydrogen diphosphate  
Fungsi lain  : Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat , whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-114- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  
 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-115- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging  unggas dan daging  
hewan buruan dalam bentuk utuh maupun 
potongan  yang dibekukan (diproses, disimpan 
maupun  diperdagangkan dalam bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan 
ekinoder mata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  
 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-116- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
35. Tetranatrium difosfat  (Tetrasodium diphosphate)   
 
INS. 450(iii)  
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor  (P) 
Sinonim  : Sodium pyrophosphate, tetrasodium pyrophosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat, whey , 
minuman yoghurt, minuman berbasis whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain)  880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-117- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain)  500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-118- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan daging  
hewan buruan dalam bentuk utuh maupun 
potongan  yang dibekukan (diproses, disimpan 
maupun  diperdagangkan dalam bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 
 
 1320   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-119- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
36. Tetrakalium difosfat  (Tetrapotassium diphosphate)  
 
INS. 450 (v)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor  (P) 
Sinonim  : Potassium  pyrophosphate; t etrapotassium 
pyrophosphate ; tetrapotassium salt of diphosphoric 
acid 
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat , whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-120- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua Produk Emulsi Lemak yang Kadar 
Lemaknya tidak Kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-121- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan daging  
hewan buruan dalam bentuk utuh maupun 
potongan  yang dibekukan (diproses, disimpan 
maupun  diperdagangkan dalam bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  
 
 1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-122- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-123- 
 
 
37. Dikalsium difosfat  (Dicalcium diphosphate)   
 
INS. 450 (vi)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor  (P) 
Sinonim  : Calcium pyrophosphate,  dicalcium 
pyrophosphate  
Fungsi lain : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau 
difermentasi (contohnya susu cokelat , whey , 
minuman yoghurt , minuman berbasis whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu 
dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-124- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenisnya  2000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging  unggas dan daging  
hewan buruan dalam bentuk utuh maupun 
potongan  yang dibekukan (diproses, disimpan 
maupun  diperdagangkan dalam bentuk beku)  
 1650   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-125- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan  produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-126- 
 
 
38. Kalsium difosfat  (Calcium dihydrogen diphosphate )  
 
INS. 450(vii)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Acid calcium pyrophosphate ; monocalcium 
dihydrogen pyrophosphate ; monocalcium 
dihydrogen diphosphate  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai tot al 
fosfor (P ) 
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-127- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai tot al 
fosfor (P ) 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non-
buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  
 
 
 1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-128- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai tot al 
fosfor (P ) 
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  
 
 1300   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-129- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai tot al 
fosfor (P ) 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji-bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
39. Natrium polifosfat  (Sodium polyphosphate)   
 
INS. 452 (i)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : Graham's salt; sodium hexametaphosphate; 
sodium  polyphosphate, glassy; sodium 
tetrapolyphosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-130- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah Dalam Kemasan (Pasteurisasi/Sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk Rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-131- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kuk is) 1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-132- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
40. Kalium polifosfat  (Potassium polyphosphate)  
 
INS. 452 (ii)  
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai f osfor (P)  
Sinonim  : Potassium metaphosphate ; potassium 
polymetaphosphate  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi dan Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog 
(plain ) 500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey  880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-133- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari  
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk  dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, Pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis buah 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air 
berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokel at 880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  (non- 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-134- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
buah) dan saus manis  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu  dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  
 400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 2200   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-135- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
berat badan  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
41. Natrium kalsium polifosfat  (Sodium calcium polyphosphate ) 
 
INS. 452 (iii)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai f osfor (P)  
Sinonim  : Sodium calcium polyphosphate, glassy  
Fungsi lain  : Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain ) 880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) 880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) 880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 500  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-136- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
analog (plain ) 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200 
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  
 
 
 
 
 880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 880  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-137- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang gula 
keras dan lunak / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk produk 
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  1650  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 1320   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-138- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  500 
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-139- 
 
 
42. Kalsium polifosfat  (Calcium polyphosphates)  
 
INS. 452 (iv)   
MTDI  : 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) 1320  
01.3.1  Susu kental (plain)  880  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  880 
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain)  880 
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  880 
01.4.4  Krim analog  880 
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  500 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  9000  
01.6.2  Keju peram  9000  
01.6.4  Keju olahan  9000  
01.6.5  Keju analog  9000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  880 
01.8.2  Bubuk whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  4400  
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengandung air  44 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  880 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 2200  
 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2200  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  220 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  220 
04.1.2.1  Buah beku  200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-140- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
04.1.2.2  Buah kering  10 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  1100  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  /sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  530 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  530 
04.1.2.7  Buah bergula  10 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1100  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  220 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  880 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  880 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  350 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  880 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  250 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  880 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  900 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  2000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenisnya  2000  
 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  3000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  2500  
06.8.3  Tahu segar  1000  
07.0 Produk bakeri  2200  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah yang dihaluskan  
 1000  
08.2.3  Produk olahan daging, daging unggas dan 1650   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-141- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
daging  hewan buruan dalam bentuk utuh 
maupun potongan  yang dibekukan (diproses, 
disimpan maupun  diperdagangkan dalam 
bentuk beku)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dih aluskan  2200  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  2000  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikanan yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea 
dan ekinodermata  2000  
10.2.1  Produk telur cair  1000  
10.2.2  Produk telur beku  1000  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  1320  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas tinggi)  1000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  880 
12.5.1  Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  400 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  2200  
14.1.2.1  Sari buah  400 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  400 
14.2.5  Mead , anggur madu  220 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  220 
14.1.3.1  Nektar buah  400 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  400 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  800 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  
 
 1300  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 500  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-142- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) 
sebagai total 
fosfor (P)  
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  
15.0 Makanan ringan siap santap  1000  
 
 
43. Selulosa mikrokristalin  (Microcrystalline cellulose)   
 
INS. 460 (i)    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Cellulose; cellulose  gel 
Fungsi lain  : Peningkat volume, pembuih,  pengental, 
penstabil, antikempal  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu (plain ) CPPB 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain  ) CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain  ) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ”atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak ( plain  ) CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.2.3  Bubuk keju (untuk rekonstitusi contohnya 
dalam pembuatan saus keju)  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
05.1.1  Kakao bubuk dan kakao massa/keik kakao  CPPB  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-143- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
(non-buah) dan saus manis  
06.2 Tepung dan pati  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  CPPB  
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  CPPB  
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk)  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  22000  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu  CPPB  
12.6.3  Bubuk untuk saus dan gravies  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9.2.3  Saus kedelai lainnya   CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet)  yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2,  13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
 
 
 
 
 
 
44. Selulosa bubuk  (Powdered cellulose)    
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-144- 
 
 
 
INS. 460 (ii)  
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Cellulose;  linear polymer of 1:4 linked glucose residues  
Fungsi lain  : Antikempal, peningkat volume, pengental , penstabil  
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
 
01.3 Susu kental dan analognya ( plain  )  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain  )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
 
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-145- 
 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
 
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
 
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata  CPPB  
 
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
 
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
 
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-146- 
 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
 
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
 
13.6 Suplemen Pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
 
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-147- 
 
 
45. Metil selulosa  (Methyl cellulosa)  
        
INS. 461 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Cellulose methyl ether; m ethyl ether of cellulose  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain ) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-148- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis )  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-149- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen panga n 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-150- 
 
 
46. Hidroksipropil selulosa ( Hydroxypropyl cellulose ) 
 
INS. 463   
ADI : Tidak dinyatakan (not specified ) 
Sinonim  : Cellulose hydroxypropyl ether; modified cellulose;  
hydroxypropyl ether of cellulose  
Fungsi lain  : Pengental, p enstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-151- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur  yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-152- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-153- 
 
 
47. Hidroksipropil metil selulosa  (Hydroxypropyl methyl cellulose)   
 
INS. 464   
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : 2-Hydroxypropyl ether of methylcellulose  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental,  penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-154- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-155- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-156- 
 
 
48. Etil metil selulosa (Methyl ethyl cellulose ) 
 
INS. 465   
ADI : Tidak dinyatakan (not specified ) 
Sinonim  : MEC , methyl ethyl ether of cellulose  
Fungsi lain  : Pembuih, pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-157- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur  yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-158- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-159- 
 
 
49. Natrium karboksimetil selulosa  (Sodium carboxymethyl cellulose)   
 
INS. 466   
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose; 
Sodium cellulose glycolate; Na CMC; cellulose 
gum; sodium CMC;  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental , penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu (plain) 3000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 2000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1  Susu fermentasi ( plain)  5000  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain)  5000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak ( plain)  5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makan an pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minya k dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  
 
  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-160- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan s orbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB 
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, 
daging atau 
ikan 
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur , kacang dan biji -bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran   CPPB  
04.2.2.2  Sayur , rumput l aut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-161- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan   CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan   CPPB  
09.2.3  Hancuran (minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan   CPPB 
untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, 
daging atau 
ikan 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang   CPPB  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi  dengan 
atau tanpa garam   CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengka n  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  
 
 
 
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-162- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup kara mel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)   5000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan , termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  
  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-163- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minum an beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
50. Asam miristat, palmitat dan stearat dan Garamnya  (kalsium, kalium, dan 
natrium (Ca, K, Na)) (myristic, palmitic & stearic acids and their  calcium, 
potassium and sodium (Ca, K, Na) Salts  
 
INS. 470 (i)    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified)  (Ca, K, Na)  
Sinonim  : Calcium m yristate; p otassium m yristate; s odium 
myristate; c alcium p almitate;  p otassium p almitate;  
sodium p almitate; c alcium s tearate; p otassium 
stearate;  s odium s tearate;  a mmonium m yristate; 
stearic a cid; p almitic acid  
Fungsi lain : Antikempal, penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
 
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
 
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  
  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-164- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
 
03.0 Es untuk dimakan  (edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
 
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  
  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-165- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
 
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata  CPPB  
 
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
 
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
 
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
 
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-166- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen panga n 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
 
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
 
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
 
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
51. Garam -garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, 
Na) (Salts of oleic acid with calcium, potassium, and so dium (Ca, K, Na))  
 
INS. 470(ii)    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified)  
Sinonim  : Calcium oleate;  potassium oleate; sodium oleate ;  
oleic acid (calcium, potassium, sodium)  
Fungsi lain  : Antikempal, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-167- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-168- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
 
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  
 
 CPPB  
 
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
 
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-169- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
 
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
 
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
52. Mono dan digliserida asam lemak  (Mono - and di -glycerides of fatty acids)   
 
INS. 471   
ADI : Tidak dinyatakan  (not limited ) 
Sinonim  : Glyceryl monostearate, glyceryl monopalmitate, glyceryl 
monooleate, etc; monostearin, monopalmitin, monoolein, 
etc.; GMS (for glyceryl monostearate)  
Fungsi lain  : Antibuih,  pengental, penstabil, peningkat volume  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain) 10000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-170- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat, 
whey , minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin (plain), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000  
 
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 5000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain) CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju  olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt berperisa 
atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  20000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  100000  
 
02.2.1.2    Margarin dan produk sejenis  CPPB  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega ( blends of 
butter and margarine ) CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-171- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  30000  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.1  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan  mentah, dalam bentuk utuh atau 
potongan  
 
 CPPB untuk 
dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewsan 
buruan  mentah yang dihaluskan  CPPB  
 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-172- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosi s)  CPPB  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
 
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  10000  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata  CPPB  
10.2.2  Produk telur beku  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, s irup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  6000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  5000  
12.2.1  Herba dam rempah  5000  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  5000  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-173- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.1.1  Formula bayi  4000 mg/ L 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.1.2  Formula lanjutan  
 
 
 
 4000 mg/L  
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.1.3  Formula untuk keperluan medis khusus 
bagi bayi  
 4000 mg/ L 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  15000  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen panga n 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6)  15000 dalam 
basis berat 
kering  
13.6 Suplemen pangan  
 CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3  Anggur  18   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-174- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
53. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol  (Acetic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol)  
 
INS. 472a    
ADI : Tidak dinyatakan  (not limited ) 
Sinonim  : Acetic acid esters of mono - and diglycerides ; 
Acetoglycerides ;  Acetylated mono -and diglycerides      
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 10000   
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain) 10000   
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-175- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.1.1  Mentega dan konsentrat mentega  10000   
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-176- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  CPPB  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan ter masuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup ber aroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  5000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-177- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  
  5000  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-178- 
 
 
54. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol  (Lactic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol)   
 
INS. 472b    
ADI : Tidak dinyatakan  (not limited ) 
Sinonim  : Lactic acid esters of mono -and diglycerides ; 
Lactoglycerides  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain) CPPB  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT  , krim 
“whipping ”atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak  ikan dan lemak hewani lain  80.000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-179- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-180- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya ( misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja ( misal misal sirup maple), sirup 
untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup 
karamel karamel, sirup beraroma) dan gula 
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula 
berwarna untuk kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  5000  
12.2.1  Herba dan rempah  5000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-181- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
55. Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol  (Citric and fatty acid esters of glycerol)   
 
INS. 472c   
ADI : Tidak dinyatakan ( not limited)  
Sinonim  : CITREM; citric acid  esters of mono -and di -
glycerides ; citroglycerides  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-182- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak  
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan c okelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 
 CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-183- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut ber bahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun  
 berat badan  
 CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-184- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
56. Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol  (Diacetyltaric and Fatty Acid 
Esters of Glycerol)  
 
INS. 472e   
ADI : 0-50 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Diacetyltartaric acid esters of mono - and 
diglycerides; DATEM; tartaric ; acetic and fatty 
acid esters of glycerol ; mixed; mixed acetic and 
tartaric acid esters of mono and diglycerides of 
fatty acids  
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2 Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) 5000  
 
01.2.1.2  Produk susu fermentasi (plain) dengan 
pemanasan  5000  
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) 5000  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  
 5000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-185- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak  (plain)  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain) 5000  
01.4.4  Krim analog  5000  
01.5.1  Susu bubuk dan krim bubuk (plain) 10000  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  10000  
01.6.2.1  Keju peram total, termasuk kulit kejunya  10000  
01.6.4  Keju olahan  10000  
01.6.5  Keju analog  10000  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  10000  
 
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  10000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  10000  
 
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  10000  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega ( blends of 
butter and margarine)  10000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  10000  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  10000  
 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  5000  
 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.2.2  Buah kering  10000  
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  1000  
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  5000  
 
04.1.2.7  Buah bergula  1000  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, Pure, topping  buah dan santan kelapa  2500  
 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  2500  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  10000  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  
 2500  
 
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk 
jamur, akar dan umbi, kacang dan aloe vera) 
dan rumput laut, tidak termasuk kategori 2500  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-186- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
pangan 12.10  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  2500  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  10000  
 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  50000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  10000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  10000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  5000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  5000  
 
07.1 Roti dan produk bakeri tawar dan premiks  6000  
07.2 Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih)  20000  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  5000  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 5000  
12.1.2  Pengganti garam  16000 
12.4 Mustard  10000  
12.5 Sup dan kaldu  5000  
12.6 Saus dan produk sejenis  10000  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang yang termasuk kategori  
pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3  5000  
 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan,  termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk  kategori pangan 13.1)  1250  (kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  5000  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  5000  
 
13.6 Suplemen pangan  5000  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel kecuali untuk 14.1.1.2  5000  
 
14.2.2  Cider  dan perry  5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-187- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
14.2.4  Anggur buah  5000  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  5000  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  10000  
 
15.1 Makanan ringan – berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  20000 
 
15.2 Olahan kacang, termasuk kacang terlapisi 
dan campuran kacang (contoh dengan buah 
kering)  10000  
 
 
 
57.   Ester Sukrosa Asam Lemak (Sucrose Esters of Fatty Acids ) 
 
INS. 473   
ADI : 0-30 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Sucrose fatty acid esters  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.7    Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya    puding, yoghurt berperisa 
atau yoghurt dengan buah)  5000 
02.2.1.2    Margarin dan produk sejenis   10000  
05.1.1   Kakao bubuk dan kakao massa/keik kakao  10000  
05.2  Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras  dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan  lain -lain, tidak 
termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3  
dan 05.4  100  
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard , 
vla) 1300  
12.8    Ragi dan produk sejenisnya  100000  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman  biji-bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  500  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-188- 
 
 
58.  Ester poligliserol asam lemak (Polyglycerol esters of fatty acids ) 
 
INS. 475   
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Polyglycerol fatty acid esters, glycerin fatty acid 
esters  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain)  2000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 4000  
02.2.1.2    Margarin dan produk sejenis   5000  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  500 
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  250 
07.2   Produk bakeri istimewa (manis, asin,  gurih)  10000  
12.8    Ragi dan produk sejenisnya  40000  
 
 
59. Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of  
      interesterified ricinoleic acid ) 
 
INS. 476   
ADI : 0-7,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Glyceran esters of condensed castor oil fatty acids; 
Polyglycerol esters of polycondensed fatty acids from 
castor oil  
Fungsi lain  : Penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 4000  
 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  1500  
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard , 
vla) 125 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-189- 
 
 
60.  Ester propilen glikol asam lemak (Propylene  glycol esters of fatty acids ) 
 
INS. 477    
ADI : 0-25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Propane -1,2-diol esters of fatty acids  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  10000  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  20000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 20000  
 
 
61.  Natrium stearoil -2-laktilat ( Sodium stearyl -2-lactylate ) 
 
INS. 481(i)    
ADI : 0- 20 mg/kg berat badan   
Sinonim  : Sodium stearoyl lactylate; sodium stearoyl lactate   
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping”  atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 2000  
01.4.4  Krim analog  2000  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk  produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  2000  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-190- 
 
 
62. Ester sorbitan asam lemak  (Sorbitan esters of fatty acids ( sorbitan monostearat; 
sorbitan tristearat ))  
 
Sorbitan monostearat  (Sorbitan Monostearate ) 
INS. 491    
ADI : 0-25 mg/kg  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
Sorbitan tristearat (Sorbitan tristearate)  
INS. 492    
ADI : 0-25 mg/kg  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  10000  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  20000  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  5000  
05.2 Kembang gula / permen meliputi 
kembang gula / permen keras dan lunak, 
nougat, dan lain -lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  1000  
12.8 Ragi dan produk sejeninsya  15000 dengan 
syarat 
maksimum 
residu dalam 
roti dan 
adonan 
produk bakeri 
adalah 5000 
mg/kg  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-191- 
 
 
63. Malam  (Beeswax)   
 
INS. 901    
ADI : Tidak dinyatakan ( acceptable ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pelapis,  penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
maksimum  
(mg/kg)  
05.3 Kembang gula karet/permen karet  CPPB  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  CPPB  
 
 
64.  Lilin kandelila  (Candelilla wax)  
 
INS. 902    
ADI : Tidak dinyatakan ( acceptable ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pelapis  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  CPPB  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk Bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  
 
 
 CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  200, karena 
penggunaan 
dalam 
pembawa 
perisa  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
hanya untuk 
biji kopi  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-192- 
 
 
65. Polidekstrosa  (Polydextrose s)  
 
INS. 1200    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Modified Polydextrose  
Fungsi lain  : Peningkat volume, humektan,  pengental, 
penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi  contohnya  susu 
cokelat , whey , minuman yoghurt , 
minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain) CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain) CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya pudding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey  CPPB  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  CPPB  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega (blends 
of butter and margarine)  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  
 CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam 
air, termasuk produk campuran emulsi 
lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap kedelai  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-193- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya makanan 
pencuci mulut dan saus sayur, sayur 
bergula) tidak termasuk produk dari 
kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  
 CPPB  
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-194- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (sirup maple), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk 
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 
13.6 CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-195- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
66. Pati modifikasi asam  (Acid treated starch)   
 
INS. 1401    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Starch,  acid-treated  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi contohnya  susu 
cokelat , whey , minuman yoghurt , 
minuman berbasis whey )  10000  
 
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , 
krim “ whipping ” atau “ whipped ”, dan krim 
rendah lemak (plain ) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya karamel, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-196- 
 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam 
air, termasuk produk campuran emulsi 
lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya makanan 
pencuci mulut dan saus sayur, sayur 
bergula) tidak termasuk produk dari 
kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-197- 
 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau diferment asi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut  berbahan dasar 
telur (misalnya custard   ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup 
karamel, sirup beraroma) dan gula untuk 
hiasan kue (contohnya kristal gula 
berwarna untuk kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-198- 
 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk 
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 
13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berp artikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  10000  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
67. Pati pucat  (Bleached starch)   
 
INS. 1403    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Starch,  bleached  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
07.0 Produk bakeri  30000  
12.2.2  Bumbu d an kondimen  30000  
15.1 
 Makanan ringan berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  30000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-199- 
 
 
 
 
68. Pati oksidasi  (Oxidized starch)  
 
INS. 1404    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
07.0 Produk bakeri  30000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  30000  
15.1 
 Makanan ringan berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  30000  
 
 
69.   Pati modifikasi enzim  (Enzymed treated starch)   
 
INS. 1405    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Starches,  enzyme -treated  
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
 
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya pudding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-200- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherber dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-201- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis )  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut  berbahan dasar 
telur (misalnya custard  ) 
 
 
 
 CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple, gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000   
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-202- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pel angsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, t eh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  10000   
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
70.  Monopati  fosfat  (Mono starch phosphate)   
 
INS. 1410    
ADI : Tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-203- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog  (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-204- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  
 
 CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-205- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk 
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  
 
 CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
71. Dipati fosfat  (Distarch phosphate)   
 
INS. 1412    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-206- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-207- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
permukaan ikan atau daging ayam)  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  
 
  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-208- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
72. Fosfat dipati fosfat  (Phosphated distarch phosphate)   
 
INS. 1413    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-209- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch  
 CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut d an saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-210- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
9.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  ) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan  
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-211- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
73. Dipati fosfat terasetilasi  (Acetylated distrarch phosphate ) 
 
INS. 1414    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-212- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut d an saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-213- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buat an 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  
 
 
 
 
 
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-214- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batasan 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.1.2  Formula lanjutan  5000 mg/L  
tunggal 
atau 
kombinasi  
untuk 
formula 
lanjutan 
berbahan 
dasar 
kedelai 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-215- 
 
 
74.  Pati asetat  (Starch acetate)  
  
INS. 1420    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Starch acetate e sterified with acetic anhydride ; 
Starch acetate esterified with vinyl acetate  
Fungsi lain  : Pengembang,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain )  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi (plain ) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak (plain ) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain )  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain )  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  
 CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-216- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  
  CPPB  
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-217- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis  buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  50000 
mg/kg  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen Pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-218- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
75.  Dipati adipat terasetilasi  (Acetylated distarch adipate ) 
  
INS. 1422    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
cokelat , whey , minuman yoghurt , 
minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam 
air, termasuk produk campuran emulsi 
lemak dengan atau berperisa  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-219- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya makanan 
pencuci mulut d an saus sayur, sayur 
bergula) tidak termasuk produk dari 
kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-220- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard  )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.1.2  Formula Lanjutan  25000  mg/L  
tunggal atau 
kombinasi  
hanya untuk 
formula 
lanjutan 
berbahan 
dasar protein 
hidrolisat 
dan atau 
asam amino     
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-221- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk 
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 
13.6  CPPB  
13.6 Suplemen p angan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
76.  Hidroksipropil pati (Hydroxypropyl starch )  
 
INS. 1440    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog (plain)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-222- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk ma kanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  
 CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-223- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska , 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buat an 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-224- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
77.  Hidroksipropil dipati fosfat  (Hydroxypropyl distarch phosphate)   
 
INS. 1442    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Peningkat volume,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya (plain) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan (plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bu buk 
analog (plain) CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt berperisa 
atau yoghurt dengan buah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-225- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4  Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh: 
selongsong sosis )  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-226- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard   ) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  
 
 
 CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman ber partikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-227- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
78.  Pati natrium oktenil  suksinat  (Starch sodium octenyl succinate)   
 
INS. 1450    
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pengental, penstabil  
              
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maks imum 
(mg/kg)  
01.3 Susu kental dan analognya (plain ) CPPB  
01.6.4  Keju o lahan  CPPB  
01.6.2  Keju p eram  CPPB  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  CPPB  
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak  
berkarbonat termasuk Punches  dan ades  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-228- 
 
 
79.  Asetil pati oksidasi ( Acetylated oxidezed starch ) 
 
INS. 1451    
ADI : Tidak dinyatakan (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
07.0 Produk bakeri  30000  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  30000  
15.1 
 Makanan ringan berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  30000  
 
 
80.  Natrium kaseinat  (Sodium caseinate)  
 
INS. -   
ADI : Tidak dinyatakan (not limited ) 
Sinonim  : Casein -sodium  
Fungsi lain  : pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  
 Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu cokelat , 
whey , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.3.1  Susu kental (plain ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4    Krim Analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk analog (plain ) CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  
 CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa 
produk   santan kelapa cair.  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-229- 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen dan cokelat  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak term asuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 12.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  CPPB  
 
  
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-230- 
 
 
LAMPIRAN II 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR  20 TAHUN  2013  
TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGEMULSI  
 
 
CONTOH FORMULIR PERMOHONAN  PENGGUNAAN BTP  
 
 
FORMULIR BTP 1  
 
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
Nama perusahaan/importir  :  
Alamat perusahaan/importir  :  
Nomor surat perusahaan/importir  :  
Perihal  :  
Lampiran  :  
 
Kepada Yth.  
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan  
 
Sesuai dengan ketentuan Pasal (7 atau 8 )* Peraturan Kepala Badan Pengawas 
Obat dan Makanan, nomor... .....tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pengemulsi, dengan ini kami mengajukan permohonan untuk 
menggunakan BTP sebagai berikut:  
a. Jenis BTP dan INS**  : 
b. Fungsi    : 
c. Jenis pangan   : 
d. Kategori pangan  : 
 
Demikian surat ini kami sampaikan, atas per hatian dan kerjasamanya kami 
ucapkan terimakasih.  
 
TTD dan Cap Perusahaan  : 
Nama Pemohon   : 
Contact Person    : 
Telp./Fax/E -mail  : 
 
 
* Pilih salah satu:  Pasal 7 bila BTP Penge mulsi  Ikutan ( Carry over ) atau Pasal 8 bila BTP      
   Pengemulsi  
** International Numbering System  
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-231- 
 
 
FORMULIR BTP 2  
 
DATA UMUM B AHAN T AMBAHAN PANGAN  
 
 
1. Nama Dagang  : 
 
2. Nama Jen is : 
 
3. Jenis Kemasan dan Netto : 
 
4. Nama Pabrik/ Perusahaan  :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan  :  
 Nomor Telepon  : 
 
5. Nama Pabr ik Penge mas Kembali :  
 Alamat Pa brik Pengemas Ke mbali :  
 Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik  Asal  :  
Alamat Pabrik asal   : 
 
6. Jika Lisensi    
 Nama Pabrik/Perusahaan   :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan   : 
Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik Pemberi Lise nsi  :  
Alamat Pa brik Pemberi Lise nsi  : 
 
7. Jika diimpor    
 Nama Pabrik   :  
 Alamat Pabrik   :  
 Nama Importir  : 
Alamat Importir : 
Nomor Telepon  : 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-232- 
 
 
FORMULIR BTP 3  
 
Uraikan:  
 
1. Nama kimia  
..... 
 
2. Kode Internasional (No. INS/CI/E number)  
..... 
 
3. Rumus kimia  
.... 
 
4. Komposisi BTP  
..... 
 
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, sifat fisika dan kimia)  
..... 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-233- 
 
 
FORMULIR  BTP 4  
 
Uraikan:  
 
1. Komposisi produk  pangan  
.... 
 
2. Jumlah penggunaan BTP pada proses produksi pangan  
.... 
 
3. Fungsi dan tujuan penggunaan BTP  
.... 
 
4. Sertifikat analisis  BTP pada produk pangan  
.... 
 
5. Alur produksi produk pangan dan cara penggunaan produk pangan  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-234- 
 
 
FORMULIR BTP 5  
 
 
Uraikan kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan 
bahwa BTP tersebut aman digunakan disertai dengan data, sekurang -kurangnya:  
1. Sandingan/komparasi regulasi negara lain  
2. Data keamanan BTP (untuk jenis BTP baru)  
3. Metode pengujian BTP dala m produk pangan  
4. Metode analisis yang digunakan untuk penetapan kadar dan kemurnian  jenis 
BTP baru  
5. Mekanisme kerja BTP sehingga efek yang dikehendaki dalam produk pangan 
dapat dicapai dalam pangan  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-235- 
 
 
FORMULIR BTP 6  
 
 
 
TANDA TERIMA  
     Nomor....../....../20....  
 
 
Nama Perusahaan  :  
Alamat  :  
Perihal  :  
Nomor Surat         
 :  
 
 
 
                                                                                   
Jakarta,...................20......  
                                                    
                                                   Penerima  
 
 
 
                                                                             ...................  
                                                                                                    
     
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
-236- 
 
 
LAMPIRAN III 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR  20 TAHUN  2013  
TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGEMULSI  
  
 
 
CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN BTP  
 
 
Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Peng emulsi  pada Kategori Pangan 
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil hidrolisa enzim renin (plain ), kecuali 
yang termasuk kategori 01.1.2  
 
BTP Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  Penggunaan 
pada produk 
(mg/kg)  Perhitungan  
Agar-agar 5000  x x/5000  
Mono dan digliserida 
asam lemak  5000  y y/5000  
   (x/5000) + (y/ 5000) < 1 
 
 
  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET