TEBLĠĞ  
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
TÜRK GIDA KODEKSĠ  SALÇA VE PÜRE TEBLĠĞĠ NDE DEĞĠġĠKLĠK YAPILMASINA 
DAĠR TEBLĠĞ  
(TEBLĠĞ  NO: 2015/… )  
 
MADDE 1  –  14/6/2014 tarihli ve 29030 sayılı Resmi Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Salça ve Püre Tebliğinin 4  üncü  maddesinin birinci fıkrasının (ç) bendinden sonra 
gelmek  üzere (d) bendi eklenmiş ve diğer bentler buna göre teselsül ettirilmiştir.  
 “d) Karışık salça: Herhangi biri en az % 30 olacak şekilde domates salçası ve biber salçasının 
Tebliğde belirtilen oranlarda  karıştırılması ve ilave tuz hariç  en az %28 brikse kadar koyulaştırılması 
ile elde edilen ve fiziksel yollarla dayanıklı  hale getirilen  ürünü, ”  
MADDE 2  – Aynı  Tebliğin  5 inci maddesinin birinci fıkrasının (a) bendi aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir.  
“ a) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünler kendine has renk, tat ve kokuda olur, yabancı  tat ve 
kokuda olmaz, yabancı  madde içermez.”  
MADDE 3  – Aynı  Tebliğin  5 inci maddesinin bi rinci fıkrasının (f) bendi aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir.  
“f) Domates salçasında ve karışık salçada Howard küf sayımında pozitif alan sayısı  % 
60’ı geçemez.”  
MADDE 4  – Aynı  Tebliğin  5 inci maddesinin birinci fıkrasına (l) bendinden sonra gelmek 
üzere aşağıdaki bent ler eklenmiştir.  
“m) Domates salçasının likopen miktarı en az 350 mg/kg olur. Karışık salçada b u miktar ın en az   
domates salçası  oranını karşılaması yeterlidir.  
n) Karışık salçalarda  pH değeri en az 4,0; en  çok 4,7 olur.   
o) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlere asitliği düzenlemek amacıyla limon ve/veya misket limonu 
suyu ve/veya limon ve/veya misket limonu suyu konsantresi ilave edilebilir. ” 
ö) Karışık salçada invert  şeker miktarı, toplam kuru maddede kütlece en az % 3 6,5 (m/m) olur. 
p) Bu Tebliğde yer alan siyah leke ve Hunter renk değeri kriterleri karışım salçada aranmaz.  
r) Karışık salçada toplam asitlik miktarı susuz sitrik asit cinsinden toplam kuru maddede kütlece 
% 10’dan (m/m) fazla olamaz.  
MADDE 5 –  Aynı Tebliğin  5 inci  maddesinin  birinci fıkrasını n (ğ) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.   
ğ) Biber salçası  ve biber püresinde toplam asitlik miktarı; susuz sitrik asit cinsinden toplam kuru 
maddede kütlece % 10’dan (m/m) fazla olamaz.  MADDE 6  –  Aynı  Tebliğin 5 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (k) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
 “k) Biber salçasının pH değeri en az 4,1; en  çok 5,0 olur.”  
MADDE 7  –  Aynı Tebliğin 5 inci  maddesinin  birinci fıkrasının ( l) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
“l) Domates salçası ve biber salçası birbirleri ile karıştırılarak karışık salça olarak piyasaya arz 
edilebilir.  Karışık salça üretiminde domates salçası ve biber salçası 30/70, 40/60, 50/50 oranlarında 
karıştırılır. Bu oranlar her iki salça için de uygul anabilir.”  
MADDE 8  –  Aynı Tebliğin 9 uncu   maddesinin  birinci fıkrası aşağıdaki  şekilde değiştirilmiştir.  
“MADDE 9  – (1) Bu Tebliğ  kapsamında yer alan  ürünlerdeki pestisit kalıntı  miktarla rı, 
25/8/2014 tarihli ve 29099  mükerrer sayılı  Resmî  Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Pestisitlerin Maksimum Kalıntı  Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.”   
MADDE 9  –  Aynı Tebliğin  12 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (f) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
“f) Bu Tebliğ  kapsamında yer alan  ürünlere hammaddenin doğasından gelen tuz 
hariç  olmak  üzere dışarıdan tuz ilave edilmesi halinde,  ürün etiketlerinde  ürün bileşenleri 
belirtilirken  “ilave tuz  kuru maddede % ….”  ifadesi yer alır. ” 
MADDE 10  –  Aynı  Tebliğin 12 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (g) bendi nden sonra gelmek 
üzere aşağıdaki bent ler eklenmiştir.  
“ğ) Karıştırılarak piyasaya arz edilen salçalar karıştırma oranına göre Domates/ Biber Karışık 
Salça, Biber/ Domates Karışık Salça olarak isimlendirilir.  
h) Karışık salçaların etiketlerinde domates ve biber salçasının karışım oranı,  karışımda fazla 
salçanın miktarı önce yazılmak şartıyla ürün adı ile birlikte bel irtilir. 50/50 oranında karıştırılan 
salçalarda bu şart aranmaz.  
MADDE  11 – Aynı Tebliğin Geçici 1 inci ma ddesin den sonra gelmek üzere aşağıdaki Geçici 2 
nci madde eklenmiştir.  
“Uyum zorunluluğu  
GEÇĠCĠ  MADDE 2  – (1) İşletmeciler, 4  üncü  maddesinin birinci fıkrasının (d) bendine, 5 inci 
maddesinin birinci fıkrasının (ğ), (k), (l), (m), (n), (o), (ö), (p), (r), (s) bentlerine, 
12 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (f), (ğ), (h) bentlerine 1/7/2016 tarihine kadar uyum sağlamak 
zorundadırlar.”   
MADDE 12  – Bu Tebliğ  yayımı  tarihinde yürürlüğe girer.   
MADDE 13  – Bu Tebliğ  hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı  yürütür.