ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
   
 مشروع: نيائي  
 
 
 
GSO /FDS 670/2014 
 
 
 
 
زيت الحبة السوداء المعد لمطعام 
Edible Nigella  Sativa  Seed Oil 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والممحوظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لمتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة.  
 
 
ICS:  67. 200 
  
 
تقـذيـم 
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا الأجيزة الوطنية 
لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية ، ومن ميام الييئة إعداد المواصفات القياسية الخميجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة.  
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية رقم   
 " 5  " بتحديث المواصفة القياسية الخميجية رقم GSO 670/1997  " زيت الحبة السوداء المعد 
لمطعام".  وقامت دولة قطر بإعداد مشروع ىذه المواصفة.   
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كـلائحة فنية خميجية في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقم  ( ) ، الذي عقد 
بتاريخ        ، الموافق . . م عمى أن تُمغِي المواصفة رقم (GSO 670/1997 ) وتَحل محميا.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 1 زيت الحبة السوداء المعد للطعام 
 1 .المجال :  
 تخص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالاشتراطات الأساسية ل زيت الحبة السوداء الثابت ( البكر 
والمكرر ) المعد لمطعام  وليس للاستخدامات الطبية . 
 المواصفات  التكميمية : 
1.2  GSO 9  " بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
2.2  GSO 15  " طرق أخذ عينات الزيوت والدىون الغذائية" . 
3.2  GSO 16 "  طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية لمزيوت والدىون النباتية المعدة لمطعام"  
4.2  GSO 17"   الكشف عن المواد المسموحبإضافتيا لمزيوت والدىون الغذائية وطرق تقديرىا ـ  
الجزء الأول " . 
5.2  GSO 20  " طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية " .  
6.2  GSO 21 "  الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا" . 
7.2        GSO 168  " إاشتراطات مخازن حفظ  المواد الغذائية الجافة والمعبأة  "   . 
8.2  GSO 275 "  تقدير الأحماض الدىنية في الزيوت والدىون النباتية والحيوانية– الجزء 
الثاني : تحميل إسترات الميثيل للأحماض الدىنية بجياز كروموتوجراف غاز سائل" . 
9.2 GSO 382 "  الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية
والغذائية ـ الجزء الأول " .  
10.2 GSO 383 "  الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية
والغذائية ـ الجزء الثاني " .  
11.2       GSO  643  " بذور حبة البركة(الحبة السوداء  )الكاممة والمطحونة  " .  
12.2 GSO 839 "  عبوات المواد الغذائية ـ الجزءالأول ـ إاشتراطات عامة " .  
13.2 GSO 988 "  حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية– الجزء الأول ". GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 2 3    .التعاريف : 
1.3   زيت الحبة السوداء البكر   :  
      زيت مستخرج من بذور الحبة السوداء (Nigella sativa L .  )دون تغيير في طبيعة الزيت بواسطة
العمميات الميكانيكية  كالكبس أو الضغط الحمزوني دون استخدام الحرارة والاستخلاص  
بالمذيبات العضوية أو بأية طريقة أخرى ،  والذي يتم تنقيتو بواسطة الغسيل بالماء ، 
الترسيب، الترشيح والطرد المركزي فقط . 
2.3     زيت الحبة السوداء المكرر  :  
      زيت الحبة السوداء البكر والذي يتم تنقيتو بالتكرير والتبيض وا زالة الرائحة ليكون صالحا للاستيلاك 
الآدمي . 
 4      . المتطمبات  : 
يجب أن يتوافر في زيت الحبة السوداء المعد للاستيلاك الآدمي ما يمي : 
 1.4  أن يكون الزيت مستخرجاً من بذور الحبة السوداء المطابقةلممواصفة القياسية الخميجية  المذكورة 
في بند 11.2. 
2.4 أن يكون الزيت خاليا من أية زيوت أو دىون أخرى و خالياً خمواً تاماً من منتجات الخنزير أو  
مشتقاتيا أو الدىون الحيوانية الأخرى. 
3.4 أن يكون لو الطعم والرائحة المميزة لممنتج وخالياً من الطعم الغريب والرائحة الزنخة.  
4.4  لا يسمح أية إضافات لزيت الحبة السوداء البكر. 
5.4  رائقا خاليا من العكارة ومن المواد الأولية المستخرجة منيا ومن المواد التي استعممت في تنقيتو. 
6.4  أن يكون خالياً من الزيوت المعدنية.  
7.4  ألا تزيد نسبة الرطوبة والمواد المتطايرة عند105 ºس عمى0.2 % ( كتمة/كتمة ). 
8.4  ألا تزيد نسبة الشوائب غير الذائبة عمى0.05  % (كتمة/كتمة ) . 
9.4 ألا تزيد نسبة المواد غير القابمة لمتصبن عمى1.5 % بالكتمة. GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 3 11.4 ألا يزيد الرقم الحمضي عمى6 مجم ىيدروكسيد بوتاسيوم/جم لمزيت البكر ، ولا يزيد الرقم  
الحمضي عمى 0.6 مجم ىيدروكسيد بوتاسيوم/ جم زيت لمزيت المكرر . 
12.4    ألا تزيد نسبة المحتويات الصابونية عمى0.005 %(كتمة/ كتمة ) . 
13.4 ألا تقل الكثافة النوعية عند30 º س/30 ºس لمماء عن0.917 وألا تزيد عمى0.920  . 
14.4 ألا يقل معامل الانكسار لمزيت عند40 ºس بين1.4665 – 1.4695 . 
15.4 ألا يقل رقم التصبن عن189 وألا يزيد عمى135 . 
16.4 ألا تزيد نسبة العناصر المعدنية عما ىو مبين(مجم/ كجم ) : 
 حديد نحاس رصاص زرنيخ 
الزيت البكر 5 0.4 0.1 0.1 
الزيت المكرر1.5 0.1 0.1 0.1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 4  
17.4  أن يكون تركيب الأحماض الدىنية(النسبة المئوية  من إجمالي الأحماض الدىنية ) باستخدام جيا 
التحميل الكروماتوجراف الغازي كما يمي :  
 
5 .أخذ العينات:  
تؤخذ العينات طبقا للمواصفة القياسية الخليجية  الواردة  بالبند رقم (2.2 . )
 
6 .طرق الفحص والاختبار : 
تجرى جميع الاختبارات عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية  الواردة  بالبند رقم 
(3.2 .)
1.6  تجرى الاختبارات لتقدير الوزن الصافي والثمار المعيبة والاختبارات الحسية طبقال لمواصفة 
القياسية الخليجية الواردة في بند (5.2 )  .
2.6    تقدر بقايا المبيدات طبقاللمواصفة القياسية الخليجية  الواردة في بند (9.2 . )
3.6 تقدر العناصر المعدنية المموثة طبقال لمواصفة القياسية الخليجية الواردة فـي بنــد (5.2 .)
4.6 تقدر حدود المستويات الإشعاعية طبقال لمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند (13.2. ) 
 
7 .التعبئة حمض ميرستيك  
حمض بالميتيك 
حمض ستياريك 
      حمض الأولييك 
حمض لينوليييك 
حمض لينولينيك 
حمض اركيديك 
حمض بيينيك ( ك 14 : صفر) 
( ك 16 : صفر) 
( ك 18: صفر) 
( ك 18: 1 )
( ك18: 2 ) 
( ك18 : 3 ) 
( ك20 : صفر) 
(ك22 : صفر) 0.1-12 
6-13 
2-12 
20-50 
35-62 
0.5-4 
صفر-3 
صفر-0.5 GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 5 مع عدم الاخلال بما جاء في المواصفة القياسية الخميجية في بند رقم( 12.2 )يجب أن يعبأ الزيت في
عبوات مناسبة مصنوعة من مواد آمنة  ولا تؤثر عمى خواصو وأن تكون العبوات مناسبة 
نظيفة وجافة وخالية من أية رائحة غريبة ولم يسبق استخداميا وذات أغطية محكمة . 
8 .  التخزين : 
يجب أن تخزن عبوات الزيت بمخازن جيدة التيوية بعيداً عن ضوء الشمس المباشر وعن مصادر الحرارة 
والتموث وأن تكون المخازن مطابقة للاشتراطات الوارد ة في المواصفة القياسية الخميجية المذكورة في البند  
رقم ( 7.2) .  
 
 
 
9 .البياناتالإيضاحية :  
مع عدم الإخلال بما نصت المواصفة القياسية الخميجية المذكورة في البند رقم  ( 1.2 ) يجب  أن يوضح  
عمى بطاقة العبوة ما يمي : 
1.9  رقم التشغيمة. 
2.9  المواد المضافة. 
3.9 اسم الشركة المنتجة وبمد المنشأ. 
4.9 تاريخ الانتاج وتاريخ انتياء الصلاحية بطريقة غير رمزية(شير - سنة) عمى ألا تزيد فترة 
الصلاحية عمى سنة واحدة من تاريخ التعبئة . 
5.9 حجم أو وزن محتوى العبوة. 
 
 
 
 GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 6  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 11 .المصطمحات الفنية  11.Technical terms      
زيت الحبة السوداء Nige rseed  Oil 
زيت الحبة السوداء البكرVirgin nigerseed oil  
بقايا مبيداتPesticide residue  
الكثافة النوعيةSpecific gravity  GSO 670 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
 7 المرجعالرئــيسي     Main reference                                                 
                       
المواصفة القياسية المصرية Egyptian standard 
 
 "زيت الحبة السوداء المعد للطعام" 
رقم 6940/2009  
"Niger  seed oil " 
ES 6940/2009  
 
المواصفة القياسية الخليجية
GSO 670/1997  
Gulf standard  
GSO 670/1997