هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
G.C.C STANDARDIZATION ORGANIZATION ( GSO)  
 
 
 
 
 
توزيعنهائي 
 
 
 
GSO/ FDS ……/ 2012  
 
 
 
الكزبرة الكاممة أو المطحونة- المواصفات 
Coriander whole or ground (Powdered) - Specification  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية و الزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملاحظاا  بشاهاهال لاذلك هااهاا 
عرضة لمتغيير والتبديلل ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خميجياة إلا بعاد اعتمادهاا مان مجماس 
إدارة الهيئة الخميجية.  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 2 تقاادياام 
هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيةة هيئةة إيميميةة تفةم ضةي عفةويتها ااجهةزة الوطنيةة 
لممواصةةفات والمقةةاييس ضةةي دول الخمةةيج العربيةةة   ومةةن مهةةام الهيئةةة إعةةداد المواصةةفات القيا ةةية الخميجيةةة 
بوا طة لجان ضنية متخصصة .  
ويةد يامت هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيةة فةمن برنةامج عمةل المجنةة الفنيةة ريةةم   
TC5   المجنةةة الفنيةةة الخميجيةةة لقطةةاع المواصةةفات الغذائيةةة و الزراعيةةة     بإعةةداد هةةذم المواصةةفة القيا ةةية 
الخميجيةةةة مةةةن يبةةةل ودولةةةة الكويةةةت    ويةةةد تةةةم ا ةةةتعرال المواصةةةفات القيا ةةةية العربيةةةة وا جنبيةةةة والدوليةةةة 
والمؤلفات المرجعية ذات الصمة. 
ويةةةةد اعتمةةةةدت هةةةةذم المواصةةةةفة كلائحةةةةة ضنيةةةةة خميجيةةةةة ضةةةةي اجتمةةةةاع مجمةةةةس إدارة الهيئةةةةة ريةةةةم         
و             الةةةةةذي عقةةةةةد         بتةةةةةاري       /      /      هةةةةةة   المواضةةةةة       /      /      
.   
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organizatio n (GSO) is a regional Organization which consists of the 
National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO main functions is to issue 
Gulf Standards /Technical regulations through specialized technical committees (TCs). 
GSO through  the  technical   program of committee TC No. 5" Technical Committee for 
Sector of Food and Agriculture Products " has prepared this gulf standard   
". The Draft Standard has been prepared by ( State of Kuwait ).  
The draft Standard has been prepared based on relevant  ,Intern ational and National foreign 
Standards and references. 
 
This standard has been approved as a Gulf (Technical Regulation) by GSO Board of Directors  
in its meeting No.(       ),held on                                 /     /             H ,      /     /    
 
  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 3 الكزبرة الكاممة أو المطحواة- المواصفا  
 
1- المجال: 
 تختص هذم المواصفة القيا ية الخميجية بالمتطمبات الخاصة بالكزبرة Coriandrum sativum L.) 
الكاممة أو المطحونة وعمى هيئة م حو 
2- المراجع التكميمية: 
2.2  GSO 9    بطايات المواد الغذائية المعبأة  . 
2.2 GSO 21    الشروط الصحية ضي مصانع ااغذية والعاممين بها  . 
3.2 GSO ISO 927    التوابل والبهارات – تقدير محتوى المواد الغريبة   
4.2 GSO ISO 928  التوابل و البهارات – تقدير الرماد الكمي  
5.2 GSO ISO 930  التوابل و البهارات – تقدير الرماد غير القابل لمذوبان ضي الحمل  
6.2 GSO ISO 939   التوابل والبهارات – تقدير محتوى الرطوبة   
7.2 GSO ISO 948  التوابل و البهارات – أخذ العينات   
8.2 GSO 1317  التوابل و البهارات – تقدير الشوائب  
9.2 GSO 150    ضترات صلاحية المنتجات الغذائية  
2..2 GSO 839 عبوات المواد الغذائية الجزء الاول – اشتراطات عامة. 
 
3-   التعاريف 
1.3   الكزبرة  
ثمار نافجة و جاضة لنبات الكزبرة المعروف عمميا با م Coriandrum  sativum L.  و يكون لون
الثمار بين البني المصفر و البني الفاتح  و يكون عادة كروي أو بيفاوي الشكل  حيث يتراوح 
القطر بين 2 مم إلى6 مم 
  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 4 2.3 مسحوق الكزبرة: 
 هو ناتج طحن ثمار الكزبرة الجاضة النظيفة الصالحة للا تخدام ضي ااغرال الغذائية.  
3.3 المواد الغريبة 
جميع المواد ضيما عدا  يقان نبات الكزبرة  و جميع المخمفات الحيوانية و ااجزاء النباتية الغريبة 
و أصل المعادن. 
 
4- التصايف:  
2.4  يتمتصنيف ثمار الكزبر ة الكاممة إلى 3 درجاتعمى أ اس وجود  المواد الغريبة  و الثمار 
المنق مة و التالفة و  غير الممونة و غير النافجة و الذابمة و الم و ة كما هو موفح ضي 
الجدول ريم و2.  
2.4 يتم تصنيف الكزبرة الكاممة إلى مجموعتين وأ  و وب  طبقا لمحتوى الزيت المتطاير الموفح ضي
الجدول ريم و2.  
5- المتطمبا  العامة 
2.5 أن تكونثمار الكزبرة  واء إن كانت كاممة أو مطحونة وم حو   محتفظة برائحة و نكهة الكزبرة 
المميزة  و خالية من رائحة العفن.  
2.5 أن تكون ثمار الكزبرة الكاممة و المطحونة وم حو   خالية من الحشرات الحية و الميتة و 
أجزائها و الإصا بات الحشرية و القوارل و الفطريات المرئية بالعين المجردة أو تكون مكبرة ضي  
حا ت معينة  بحيث إذا تجاوز التكبير ×2. يجب أن يذكر بتقرير ا ختبار 
 يتم تحديد تموث الكزبرة المطحونة وعمى هيئة م حو   طبقا لمطريقة الموفحة ضي المواصفة  
القيا ية الخميجية المذكورة ضي البند 8.2 
3.5 أ  تتعدىالن بة الإجمالية من المواد الغريبة ضي الكزبرة الكاممة ما هو مذكور ضي الجدول ريم 
و2  عندما يتم تحديدها خلال الطريقة الموفحة ضي المواصفة القيا ية الخميجية المذكورة ضي 
البند 3.2. 
4.5 أ  تتجاوز ن بةالثمار المنق مة   طوليا إلى نصفين  ضي ثمار الكزبرة الكاممة  القيم المذكور ضي 
الجدول ريم و2.   
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 5 5.5 أ  تتجاوز ن بة الثمار التالفة أو غير الممونة أو غير النافجة أو الغريبة أو الم و ة و الثمار 
المصابة بإصابات حشرية أخرى ضي الكزبرة الكاممة القيم المذكورة ضي الجدول ريم و 2 .  
6.5 يجب ان يمر م حو  الكزبرة تماما من منخل حجم ضتحته اا مية5.. ميكرومتر 
7.5 يجب أن تتطاب  المتطمبات الكيميائية لمكزبرة الكاممة و م حو  الكزبرة  الواردة ضي الجدول ريم 
و2  و ذلك عند اختبارها طبقا لمطر  المحددة. 
جدول و2 : المتطمبات الخاصة بالكزبرة  
الخصائص المتطمبات 
طر  ا ختبار 
والبند  الكامل 
المطحون 
الدرجة و2  الدرجة
و2  الدرجة
و3  
المواد الغريبة % وكتمة/ كتمة  الحد اايصى 2.5 2 4 - 3.2 
الثمار المنق مة% وكتمة/ كتمة  الحد اايصى 5 2. 2. -  
الثمار التالفة و غير الممونة و غير النافجة 
و...ال  %  وكتمة/ كتمة  الحد اايصى 2 3 7 -  
الزيوت المتطايرة % ومل2.. جرام  عمى 
أ اس الوزن الجاف      
المجموعة وأ  أكثر من 5 ..5 ..5 ..5  
المجموعة وب حد أدنى 2 ..2 ..2 ..2  
                حد أيصى 5 ..5 ..5 ...  
محتوى الرطوبة %  وكتمة/ كتمة  الحد اايصى 9 9 9 9 6.2 
الرماد الكمي %  وكتمة/ كتمة  عمى أ اس الوزن
الجاف كحد أيصى 7 7 7 7 4.2 
الرماد غير الذائب ضي الحمل %  وكتمة/ كتمة
عمى أ اس الوزن الجاف كحد اايصى 2.5 2.5 2.5 2.5 5.2 
ملاحظة: يجب أ  تحتوي الكزبرة المطحونة مواد ممونة مفاضة او مواد تبييل أو مواد حاضظة  
6- أخذ العياا 
 يتم أخذ العينات طبقا لممواصفة القيا ية الخميجية الواردة ضي البند 7.2  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 6 7- طرق الاختبار 
تجرى ا ختبارات عمى عينة الكزبرة طبقا لممواصفات القيا ية الواردة ضي البنود 3.2    4.2  
5.2  6.2   8.2 لتتطاب  مع المتطمبات المذكورة ضي المواصفة البند و 4  و الجدول ريم و2.  
8- التعبئة و الاقل و التخزين 
1.8 التعبئة 
يجب أن تعبأ الكزبرة الكاممة و المطحونة وعمى هيئة م حو   ضي عبوات نظيفة  ميمة مصنوعة 
من مادة   تؤثر عمى المنتج و لكن تحميه من دخول أو ضقد لمرطوبة و المواد المتطايرة  عمى أن 
تكون مطابقة لممواصفة القيا ية الخميجية الواردة ضي البند 2..2 
2.8 الاقل و التخزين 
2.2.8 يجب أن تكون العبوات الخاصة بالكزبرة محفوظة بشكل جيد بعيدا عن الشمس  و المطر  و
الحرارة المفرطة.  
2.2.8 يجب أن يكون المخزن جاف و خالي من الروائحالكريهة و محمي من دخول الحشرات. كما يتم  
فبط التهوية لتكون التهوية جيدة أثناء الطقس الجاف و تكون مغمقة تماما تحت الظروف 
الرطبة. كما يجب تهيئة البيئة المنا بة المخازن. 
3.2.8 يتم التعامل مع العبوات و نقمها بطريقة تحميها من المطر و الشمس و أي مصدر آخر من
مصادر الحرارة المفرطة  الروائح الكريهة و أي مصدر لمتموث.  
 
9- البيااا  الايضاحية  
مع عدم الإخلال بما نصت عميه المواصفة القيا ية الخميجية ريم GSO 9   بطايات المواد
الغذائية المعبأة  الواردة ضي البند 2.2  يجب أن يدون عمى كل عبوة أو عمى بطاية البيان المرضقة
بالعبوة ما يمي: 
2.9 ا م المنتج و العلامة التجارية إن وجدت 
2.9 ا م و عنوان المصنّع أو المُعبأ  و عنوانه و علامته التجارية إن وجدت. 
3.9 ريم التشغيمة  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 7 4.9 الوزن الصاضي 
5.9 بمد المنشأ 
6.9 أي معمومات يتم طمبها من الم تورد مثل  نة الحصاد أو تاري  التعبئ ة. 
7.9 تاري  الإنتاج و ا نتهاء.  
   
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 8  
المصطمحا  الفاية 
 
كزبرة Coriander 
موادغريبة Extraneous matter 
ثمارمنق مة Split Fruits 
زيتمتطاير Volatile oil 
ثمارتالفة Damaged Fruits 
رمادكمي Total ash 
  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO 0000/ 2012 
 
 9 المراجع 
- المواصفة الدولية 
 ISO  2255 " Coriander (coriandrum sativum L .), whole or ground (Powdered) - Specification  
  
- المواصفة القيا ية المصرية م   م2.95 – 2..5