中华人民共和国国家标准
GB 8272—201x
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂   蔗糖脂肪酸酯  
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 8272 —201x 
1 前    言 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 本标准代替 GB 8272 ─200 9 《食品添加剂  蔗糖脂肪酸酯 》。 GB 8272 —201x 
2 食品安全国家标准  
食品添加剂   蔗糖脂肪酸酯  
1 范围 
本标准适用于 以蔗糖和食用油脂或脂肪酸为主要原料经酯化并精制而成的 食品添加剂 蔗糖脂肪酸
酯。 
2 分子式 
 (RCOO) nC12H12O3(OH) 8-n 
式中： 
R——脂肪酸的烃基 ； 
n——蔗糖的羟基酯化数 。 
3 技术要求 
3.1 感官要求 
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1  感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色泽 白色至黄褐色  无色至黄褐色  
取适量试样置于 清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下 ，
观察其色泽和状态 ，并嗅其气味  状态 粉末状、块状 黏稠树脂状或油状  
气味 无味或略带油脂味  
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
 项     目 指    标 检验方法  
酸值 (以KOH计)/(mg/g )                     ≤ 6.0 附录 A中A.3 
游离糖 (以蔗糖计 )(w)/%                     ≤ 10.0 附录 A中A.4 
水分 (w)/%                                 ≤ 4.0 GB/T 6283  
灼烧残渣 (w )/%                            ≤ 4.0 附录 A中A.5 
砷(以As计)/(mg/kg )                        ≤ 1 GB/T 5009.11  
铅(Pb)/(mg/kg )                             ≤ 2 GB 5009.12  GB 8272 —201x 
3 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求 时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试验
中所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、
GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。  
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料 
A.2.1.1  氯化钠。 
A.2.1.2  无水硫酸钠 。 
A.2.1.3   乙醚。 
A.2.1.4  盐酸溶液 ：1+3。 
A.2.1.5  氢氧化钾 -乙醇溶液 。 
A.2.1.6  蒽酮硫酸溶液 ：2 g/L。 
A.2.2  分析步骤  
A.2.2.1  试样处理  
    称取 1 g试样于250 mL锥形瓶中 ，加25 mL氢氧化钾 -乙醇溶液 ，装上回流冷凝管 ，在水浴上加热
微沸 1 h，取下稍冷后加 50 mL水，加热浓缩至约 30 mL，加10 mL盐酸溶液 ，充分振摇 ，加入氯化钠使
之成为饱和溶液 ，摇匀，移入分液漏斗中 ，每次用 30 mL乙醚，萃取两次 ，将醚层与水层分离 ，待测。 
A.2.2.2  鉴别 
醚层用 20 mL氯化钠饱和溶液洗涤后 ，加2 g无水硫酸钠脱水 ，再将醚层置于通风橱内的热水浴上
蒸干，得白色柔软晶片 。 
取2 mL水层于试管中 ，在水浴上加热赶尽乙醚 ，冷却后沿管壁加 1 mL蒽酮硫酸溶液 ，应呈蓝-绿
色。 
A.3  酸值(以KOH计)的测定 
A.3.1  方法提要  
中和 1 g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾的 毫克数。 
A.3.2  试剂和材料 
A.3.2.1  氢氧化钠标准滴定溶液 ：c(NaOH)=0.5  mol/L。 
A.3.2.2  中性热乙醇 ：取适量乙醇 （体积分数 95 %），加热后加入 1 滴酚酞指示液 ，用0.5 mol/L
氢氧化钠标准滴定溶液 滴定至微红色 ，并保持 30 s不褪色。 
A.3.2.3  酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.3.3  分析步骤  
称取约 5 g试样（精确至 0.001  g） ，置于 500 mL锥形瓶中 ，加入 75 mL~100  mL中性热乙醇使 试样溶
解，加0.5 mL酚酞指示液 ，趁热边摇晃边 用0.5 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定至呈微红色 ，并维持 30sGB 8272 —201x 
4 不褪色为终点 。 
A.3.4  结果计算  
酸值（以KOH计）w1，单位为毫克每克 （mg/g） ，按公式（A.1）计算： 
11 1
1mMcVw ……………………………………… （A.1） 
式中：  
V1──滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升 （mL）； 
c1──氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
M──与1.00 mL氢氧化钾标准滴定溶液 [c(KOH) =1.000 mol/L ]相当的氢氧化钾的质量 ，单位为毫
克，[M(KOH)=  56.1]； 
m1──试样的质量，单位为克 （g）。 
实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数 ） 。在重复性条件下获得的两次独
立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5 %。 
A.4  游离糖(以蔗糖计 )的测定 
A.4.1  试剂和材料  
A.4.1.1  正丁醇。 
A.4.1.2  氯化钠溶液 ：50 g/L。 
A.4.1.3  盐酸溶液 ：6 mol/L。取540 mL盐酸，加水稀释至 1000  mL，摇匀。 
A.4.1.4  氢氧化钠溶液 ：200 g/L。 
A.4.1.5  葡萄糖标准溶液 ：称取 1.000  g，精确至 0.000  1 g,经在 98 ℃～100 ℃干燥至恒重的纯葡萄糖 ，
加水溶解后 ，加入 5 mL盐酸，用水稀释至 200 mL。 
A.4.1.6  费林溶液甲液。 
A.4.1.7  费林溶液乙液。 
A.4.1.8  甲基红指示液：1 g/L。 
A.4.1.9  亚甲基蓝指示液 ：0.05 g/L。 
A.4.2  分析步骤  
A.4.2.1  试样处理 
称取约2 g试样(精确至0.01 g)，置于锥形瓶中，加入 40 mL正丁醇，在水浴上加热溶解 。转入 125 mL
分液漏斗中 ，然后以 60 ℃～70 ℃的氯化钠溶液每次 10 mL萃取 2 次，分离(必要时离心 )，合并萃取液 。
加2.0 mL 6 mol/ L盐酸溶液，在68 ℃～70 ℃水浴中加热 15 min，冷却后滴 加甲基红指示液 ，用20 %氢
氧化钠溶液中和至中性 ，加水定容至 50 mL，用干燥滤纸过滤 ，收集滤液供测定 。 
A.4.2.2  费林溶液的标定 
精密吸取 费林溶液甲液、费林溶液乙液各 5 mL，加10 mL水，置于 250 mL锥形瓶中，从滴定管中滴
加约9.5 mL葡萄糖标准溶液 ，煮沸 2 min，加2 滴亚甲基蓝 指示液，继续滴加葡萄糖标准溶液至蓝色完
全消失为终点 。根据葡萄糖 标准溶液消耗量计算 10 mL费林溶液相当的葡萄糖质量 (m3)。 
A.4.2.3  测定 
精确吸取 费林溶液甲液、费林溶液乙液各5 mL，准确加入 15 mL试样滤液(含糖量应在 0.2 %～
0.5 %)，煮沸 2 min，加亚甲基蓝 指示液，用葡萄糖标准溶液滴定至终点 。用量为 V2(不得超过 0.5 mL～
1.0 mL，超过量应先在煮沸前加入 )。 GB 8272 —201x 
5 A.4.3  结果计算  
游离糖（以蔗糖计 ）的质量分数 w2，按公式（A.2）计算： 
%10095.0
5015
22 2 3
2 

mc V mw …………………………… ………… ………（A.2） 
式中： 
m3——费林溶液10mL相当的葡萄糖质量 ，单位为克 （g）； 
V2——滴定用葡萄糖 标准溶液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
c2——葡萄糖标准溶液 的浓度，单位为克每毫升 (g/mL)； 
m2——试样的质量，单位为克 （g）； 
15——测定时所取 试样溶液 的体积，单位为毫 升(mL)； 
50——试样处理后定容 的体积，单位为毫升 (mL)； 
0.95——葡萄糖换算为蔗糖的 系数。 
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数 ） 。在重复性条件下获得的两次独
立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5 %。 
A.5  灼烧残渣 的测定 
按GB/T 7531 规定的方法测定 ，称取约 2 g试样，精确至 0.000  1 g，灼烧温度为 850 ℃±25 ℃。