食品安全国家标准  
食品添加剂  羧甲基纤维素钠  
（征求意见稿 ） 
 
201× -××-××实施 201× -××-××发布 
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
 
GB 1904—××××  
 
       中 华 人 民 共 和 国          
      国家卫生和计划生育委员会     
 发布 GB1904 —××××  
 前    言 
本标准代替 GB1904 -2005《食品添加剂  羧甲基纤维素钠 》 
本标准与 GB1904 -2005相比较，主要变化如下 ： 
——增加了含量的指标要求及检验方法 ； 
——修改了干燥减量的指标要求 ，干燥减量，w/%≤10.0 修改为 干燥减量，w/%≤8.0； 
——修改了黏度的指标要求 ，黏度( 质量分数为  2 %水溶液）≥25 mPa·s 修改为≥5 mPa·s； 
——修改了氯化物 （(以NaCl计)的指标要求 ，氯化物(以Cl计)w/%≤ 1.2  修改为氯化物 （(以
NaCl计)w/%≤0.5； 
——增加了钠的指标要求及检验方法 ； 
——增加了乙醇酸钠的指标要求及检验方法 ； 
——删除了铁 、重金属的指标要求及检验方法 ； 
——修改了铅的指标要求 ； 
——增加了菌落总数 、霉菌和酵母菌 、大肠杆菌 、沙门氏菌 、金黄色葡萄球菌的指标要求及
检验方法 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB1904 —××××  
 食品安全国家标准  
食品添加剂   羧甲基纤维素钠  
1 范围               
   本标准适用于以纤维素 、氢氧化钠及氯乙酸或其 钠盐为主要原料制得的食品添加剂羧甲
基纤维素钠 。 
2   化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1  化学名称  
纤维素羧甲基醚的钠盐  
2.2  分子式  
[C6H7O2(OH) x(OCH 2COONa) y]n 
n：聚合度  
x：1.5~2.8  
y：取代度，0.2~1.5  
x+y=3.0  
2.3  结构式  
 
R = H 或 CH 2COONa  
2.4  相对分子质量  
相对分子质量 ：n约为 100时>17 000(按2013年国际相对原子质量 ) 
3   技术要求  
3.1 感官要求  
   感官要求应符合表 1的规定。 
 GB1904 —××××  
 表1感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽 白色或微黄色  将适量试样均匀置于白搪瓷盘内 ，于
自然光线下观察其色泽和状态 。 
状态 纤维状粉末或颗粒状  
3.2 理化指标  
    理化指标应符合表 2 的规定。 
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
含量，w/% ≥ 99.5 附录 A中A.3 
黏度( 质量分数为  2 %水
溶液 )a/ ( mPa·s )  ≥ 5.0 附录 A中A.4 
取代度   0.20~1.50  附录 A中A.5 
pH（10 g/L水溶液）  6.0~8.5  附录 A中A.6 
干燥减量 ，w/%  ≤ 8.0 GB 5009.3 直接干燥法b 
钠，w/% ≤ 12.4 GB 5009.91  
乙醇酸钠 ，w/% ≤ 0.4 附录 A中A.7 
氯化物（以NaCl计） ，w/% ≤ 0.5 附录 A中A.8 
砷（As）/(mg/kg)  ≤  2.0 GB5009.76  
铅（Pb）/(mg/kg)  ≤ 2.0 GB5009.75  
  a 当黏度( 质量分数为 2 %水溶液 ) ≥2000 mPa.s 时应改用质量分数为  1 %水溶液测定 ； 
  b 干燥温度为 105 ℃±  2 ℃，干燥时间为 2 h。 
3.3 微生物指标  
   微生物指标应符合表 3 的规定。 
表3 微生物指标  
项   目           指  标 检验方法  
菌落总数 /(CFU/g)  ≤ 500 GB 4789.2 a 
霉菌和酵母菌 /(CFU/g)  ≤ 100 GB 4789.15 a   
大肠杆菌   不得检出  GB 4789.3 a 
沙门氏菌   不得检出     GB 4789.4 a 
金黄色葡萄球菌   不得检出  GB 4789.10 a 
  a 检样为 1 g试样  + 99 g(mL) 稀释液  
 
 
 
 
 
 GB1904 —××××  
 附录 A 
检验方法   
A.1  一般规定  
本标准除另有规定外 ，所用试剂的纯度应在分析纯以上 ，所用标准滴定溶液 、杂质测定
用标准溶液 、制剂及制品 ，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 ，实验用水应符
合GB/T 6682 中三级水的规定 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1   盐酸。  
A.2.1.2  碘化钾一碘溶液 ：取碘 0.5 g和碘化钾 1.5 g溶于 25 mL水中。  
A.2.1.3  硫酸铜 (CuSO 4.5H 2O) 溶液：20 g/L 。 
A.2.2  试验溶液的制备  
     取2g试样，置于 100 mL温热水中 ，搅拌均匀 ，继续搅拌至胶状 ，冷却至室温 。 
A.2.3 鉴别方法  
A.2.3.1 取试验溶液约 30 mL ，加入 2 ~3 滴碘化钾 -碘溶液，不出现蓝色 。 
A.2.3.2 取试验溶液约 50 mL ，加入 10 mL硫酸铜溶液 ，产生绒毛状淡蓝色沉淀 。 
A.2.3.3 用盐酸湿润铂丝 ，先在无色火焰上灼烧至无色 ，再蘸取试验溶液少许 ，在无色火焰
中燃烧，火焰即呈鲜黄色 。 
A.3 含量的测定  
羧甲基纤维素钠含量等于 100% 减去乙醇酸钠百分含量 （w1）和氯化物百分含量 （w2） 。 
A.4 黏度的测定  
A.4.1  仪器和设备  
A.4.1.1  黏度计：数字式黏度计或旋转式 黏度计。 
A.4.1.2  容器：玻璃瓶，顶部不收缩 ( 上下直径一致 ) ，容量：500 mL。 
A.4.1.3  恒温水浴 。 
A.4.1.4  机械搅拌器 ：不锈钢或玻璃制  ，连接在一个不同负荷下能以 900 r/min ±100 r/min
旋转的变速电动机上 。                                
A.4.2  分析步骤      
    称取 5.0 g (  配制质量分数为 1 % 浓度的试验溶液 ) 或10.0 g ( 配制质量分数为 2 %浓
度的试验溶液 ) 试样，精确至 1 mg。在玻璃杯内加入 495mL ( 配制质量分数为 1 %浓度的
试验溶液 ) 或490 mL ( 配制质量分数为 2 %浓度的试验溶液 ) 水，将搅拌器放至玻璃杯中 ，
搅拌叶离杯底 10 mm左右，开始搅拌并慢慢加入试样 ，调节搅拌速度至 900 r/min ±100 
r/min，搅拌 2 h，如试样没有彻底溶解 ，再延续搅拌 0.5 h ，移开搅拌器 ，将玻璃杯放入恒
温水浴 25 ℃±0.2 ℃下1 h ，若溶液未恒 至25 ℃±0.2 ℃，需要继续恒温至 25 ℃±0.2 ℃
后，取出，手动搅拌 10 s，用黏度计测黏度。先将黏度计转子浸入试样溶液 ，然后启动 黏度
计，旋转约 0.5 min，待显示值稳定后 ，读数。 
A.4.3  结果计算  
A.4.3.1 数字式黏度计  
     直接读数 ，即为试样的 黏度值。 GB1904 —××××  
 A.4.3.1 指针式黏度计  
黏度 η，数值以毫帕秒 ( mPa·s ) 表示，按式 ( A.1 ) 计算： 
η=S×k………………… （A.1) 
式中： 
S——旋转式黏度计的指针指示读数 ，单位为毫帕秒 （mPa·s）。 
k——测定时选用的转子与转速的系数 。 
试验结果应注明试验溶液的浓度及所用转子的转子号和转速 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 ，在重复性条件下测定的两次独立测定结果
的的绝对差值不得超过算术平均值的 3%。 
A.5  取代度的测定  
A.5.1 方法提要  
     试样经乙醇洗涤去除可溶性盐 ，干燥并经高温灼烧 ，残渣为氧化钠 ，加水溶解生成氢
氧化钠，加过量硫酸标准滴定溶液 ，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量硫酸 ，通过计算得到
每一个无水葡萄糖单位中羧甲基基团的平均数值 ，即为取代度 。 
A.5.2 试剂和材料  
A.5.2.1  无水乙醇 ；  
A.5.2.2  乙醇溶液 ：9 →10 。  
A.5.2.3  硫酸标准滴定溶液 ：c ( 21 H2SO 4 ) =0.1 mol/L 。 
A.5.2.4  氢氧化钠标准滴定溶液 ：c ( NaOH ) =0.1 mol/L 。 
A.5.2.5  甲基红指示液 ：1 g/L 。 
A.5.3  仪器与设备  
A.5.3.1   玻璃砂坩埚 ：滤板孔径 15μm~40μm。 
A.5.3.2   瓷坩埚：20 mL~25 mL 。 
A.5.4  分析步骤  
    称取约 1.5 g 实验室试样 ，精确至 0.0002 g，置于玻璃砂坩埚中 ，用预先加热至 50 ℃
~70 ℃的乙醇溶液洗涤多次 ( 每次加满玻璃砂坩埚 )，直到加 1滴铬酸钾溶液和 1滴硝酸银
溶液的滤液呈砖红色 ，为洗涤完成 ，反之应继续洗涤 ，一般洗涤 5次。最后一次用无水乙醇
洗涤，将洗涤后的试样移入扁型称量瓶 ，于120 ℃±2 ℃干燥 2 h ( 1 h 左右时，将称量瓶
内试样轻轻敲松 )。加盖移入干燥器内 ，冷却至室温 。称取约 1g试样，精确至 0.2 mg，置于
瓷坩埚中 ，在电炉上炭化至不冒烟 ，放入 300 ℃高温炉，升温至 700 ℃±25 ℃，保温 15 min，
关闭电源 ，冷却至 200℃以下，移入 250 mL烧杯内，加100 mL水和 50 m L土0.05 mL硫
酸标准滴定溶液 ，将烧杯置于电炉上加热 ，缓缓沸腾 10 min，加2~3滴甲基红指示液 ，冷
却，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至红色刚褪 。 
A.5.5  结果计算  
取代度（SDx.）按式（A.2）和式 (A. 3 ) 计算 : 
)2. .......( .......... ..........2211
B AmcVcVc  GB1904 —××××  
 )3.....( .......... ..........080.01162.0
BB
D.S Accx  
式中 : 
Bc—每克试样所含羧甲基毫摩尔数 ，单位为毫摩尔每克 ( m mol/g )； 
1V—硫酸标准滴定溶液 (A.5.2.3)的体积的数值 ，单位为毫升 ( mL )； 
1c—硫酸标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 ( mol/L )； 
2V—氢氧化钠标准滴定溶液 ( A.5.2.4) 的体积的数值 ，单位为毫升 ( mL )； 
2c—氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 ( mol/L )； 
m— 试样的质量的数值 ，单位为克 ( g) ； 
0.162—纤维素中一个葡萄糖单元的毫摩尔质量的数值 ，单位为克每毫摩尔 ( g /mmo l) ； 
0.080—羧甲基钠基团的毫摩尔质量的数值 ，单位为克每毫摩尔 ( g / mmol) 。 
计算结果表示到小数点后两位 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ， 两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.02。 
A.6 pH的测定  
    用电位法测定或用 pH试纸测定 10 g/L试样水溶液的 pH值。用电位法测定时按 (GB/T 
9724的规定进行 ，称取约 1.0 g试样，精确至 0.01 g，加100 mL无二氧化碳的水 ，混合均
匀后进行测定 。 
A.7 乙醇酸钠含量的测定  
方法提要 ：试样经处理后在波长 540 nm比色皿 1 cm的条件下测定吸光度 。 
A 7.1试剂和材料  
A 7.1.1  硫酸。 
A 7.1.2  乙醇酸。 
A 7.1.3  丙酮。 
A 7.1.4  氯化钠。 
A 7.1.5  冰乙酸。 
A 7.1.6   2,7-二羟基萘溶液 ：称取 2,7-二羟基萘 0.1 g溶于 1000 mL 浓硫酸中 ，静置溶液至
黄色消失 。溶液储存于棕色试剂瓶中 ，有效期为 1个月。 
A 7.1.7  铝箔纸。 
A 7.2 仪器和设备  
A 7.2.1  分光光度计 。 
A 7.2.2  电子天平 ，精度 0.0001 g。 
A 7.2.3  水浴锅。 
A 7.2.4  容量瓶：25 mL,100 mL 。 
A 7.3 分析步骤  
A 7.3.1 试样处理  GB1904 —××××  
     准确称量 0.5 g试样，加入 100 mL烧杯，用5 mL的冰乙酸彻底浸润 ，然后加入 5 mL
水，用玻璃棒搅拌直到完全溶解 （一般需要 15 min） ，在搅拌的过程中缓慢加入 50 mL丙酮，
然后添加 1 g氯化钠，搅拌数分钟 ，确保羧甲基纤维素钠完全沉淀析出 。用一张软和 、不密
实的滤纸过滤 ，滤纸用少量丙酮湿润 ，将滤液收集到 100 mL的容量瓶 中。另外用 30 mL丙
酮加快固体的转移和冲洗滤饼 ，然后用丙酮定容 、摇匀。 
A 7.3.2 乙醇酸标准溶液的配制  
    准确称取在室温下干燥器中干燥 24h的乙醇酸 0.1 g，置于 100 mL容量瓶中 ，用水溶解
并稀释至刻度 ，此溶液有效期 1个月。  
   分别取该溶液 0 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL分别加入 5个100 mL容量瓶，
每个容量瓶加水至总体积为 5 mL，再加 5 mL冰乙酸，用丙酮定容 ，记为 1~5号。 
   取2.0 mL的试样溶液和 1~5号的标准溶液分别加入 25 mL容量瓶中，将未封口的容量
瓶置于沸水浴中 20 min除去丙酮 ，然后从沸水浴中移出 ，冷却。每个容量瓶中加入 5 mL2,7 -
二羟基萘 ，混合均匀后再加入 15 mL 2,7 -二羟基萘 ，混合均匀 。用铝箔纸封住每个容量瓶口 。
将每个容量瓶置于沸水浴中 20 min,然后移出冷却 ，用浓硫酸定容 ，摇匀。 
A 7.4 制作标准曲线  
    用分光光度计 ，用1号溶液做空白对照 ，1 cm的比色皿 ，在540 nm下测定标准系列溶
液吸光度和试样溶液吸光度 ，制定标准曲线 。 
A 7.5 结果计算  
   从标准曲线和试样溶液的吸光度 ，得出试样中乙 醇酸的质量 （m1） ，单位 mg。按式（A.
4)计算试样中乙醇酸钠 （w1）的百分含量 。 
)4.( %100)100(9.12
01
1 Ambmw   
式中： 
m1——  标准曲线用查到的乙醇酸的质量 ,（mg)； 
b ——  干燥减量 ，%； 
m0 ——试样质量 ，单位为克 （g） ； 
12.9——乙醇酸换算为乙醇酸钠的换算系数 。 
A.8 氯化物含量的测定  
A.8.1 方法提要  
    试样溶于水 ，用硝酸银标准滴定溶液滴定 ，用电位计指示终点 。溶液中加入过氧化氢以
降解溶液 黏度。 
A.8.2 试剂与材料  
A.8.2.1  硝酸。 
A.8.2.2  过氧化氢 。  
A.8.2.3  硝酸银标准滴定溶液 ： c ( AgNO  3 ) =0.1 mol/L 。 
A.8.3  仪器与设备  
A.8.3.1  电位滴定仪 ： 配银电极和饱和甘汞电极 （双盐桥） 。 
A.8.3.2  微量滴定管 ：10 mL 。 
A.8.4  分析步骤  
    称取经 105 ℃±2 ℃干燥 2 h的2 g 试样，精确至 0.0002 g，置于 250 mL烧杯中，加GB1904 —××××  
 100 mL水和 5 mL过氧化氢 。将烧杯置于蒸汽浴中加热 ，间歇搅拌以获得不 黏稠的溶液 。如
果20 m in后溶液黏度还未完全降解 ，再加 5 mL过氧化氢并加热直到降解完全 。冷却烧杯 ，
加100 mL水和 10 mL硝酸，置于电位滴定仪的磁力搅拌器上 ， 用微量滴定管滴加硝酸银
标准滴定溶液至电位终点 。 
A.8.5 结果计算  
氯化物含量 （以NaCl计）的质量分数 w2计，按式 (A. 5 ) 计算： 
)5.( 100%M
2 AmcVw   
式中： 
V ——   硝酸银标准滴定溶液的体积 ， 单位为毫升 (mL)； 
c——   硝酸银标准溶液浓度 ，单位为摩尔每升 ( mol/L )； 
m——   试样的质量 ，单位为克 ( g ) ； 
M——  氯化钠的毫摩尔质量的数值 ，M=0.05845 ，单位为克每毫摩尔 ( g /mmol) 。 
计算结果表示到小数点后一位 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于
0.06%。                   
 
 
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