衛生福利部  
「食品添加物使用範圍
及限量標準 」草案  
 
 
中華民國 107年6月 
 
  
i 
 目錄  
食品添加物使用範圍及限量標準  ................................ ................................ ..............................  1 
附件一 食品分類系統  ................................ ................................ ................................ ................  3 
01.0  乳、乳製品及其類似產品 (排除 2.0 脂肪、油及乳化油脂製品 ) ....................  3 
02.0  脂肪、油及乳化脂肪製品  ................................ ................................ ..................  3 
03.0  食用冰品  ................................ ................................ ................................ ..............  4 
04.0  蔬菜及水果類 (包括蕈類、根莖菜類、豆類、藻類、堅果及種子類 ) ............  4 
05.0  糖果及甜點類  ................................ ................................ ................................ ...... 6 
06.0  穀類、塊根、塊莖等可供主食作物及其加工品  ................................ ..............  6 
07.0  烘焙食品  ................................ ................................ ................................ ..............  7 
08.0  肉類及其相關製品  ................................ ................................ ..............................  8 
09.0  水產及其製品 (包括軟體動物、甲殼類及棘皮動物 ) ................................ ........  9 
10.0  蛋及蛋製品  ................................ ................................ ................................ ........  10 
11.0  甜味料，包括蜂蜜  ................................ ................................ ............................  10 
12.0  調味品 (鹽、香辛料、  湯、調味醬、沙拉、蛋白質製品 ) ............................  11 
13.0  特定營養需求食品  ................................ ................................ ............................  12 
14.0  飲料類  ................................ ................................ ................................ ................  12 
15.0  零食及堅果加工產品  ................................ ................................ ........................  13 
16.0  膳食補充品  ................................ ................................ ................................ ........  13 
17.0  其他加工食品  ................................ ................................ ................................ .... 13 
附件二 規定為視實際需要使用之添加物，在下列食品中不得添加  ................................ .. 14 
附件三 食品添加物使用範圍及限量  ................................ ................................ ......................  16 
食品添加物功能類別  ................................ ................................ ................................ ........  16 
1. 酸度調整劑 (Acidity r egulator)  ................................ ................................ .....................  19 
2. 抗結塊劑 (Anticaking agent)  ................................ ................................ .........................  44 
3.抗起泡劑 (Antifoaming agent)  ................................ ................................ ........................  57 
4.抗氧化劑 (Antioxidant)  ................................ ................................ ................................ ... 60 
5.漂白劑 (Bleaching agent)  ................................ ................................ ................................ . 69 
6.增量劑 (Bulking agent)  ................................ ................................ ................................ .... 71 
7.碳酸化劑 (Carbonating agent)  ................................ ................................ .........................  80 
8.載體 (Carrier)  ................................ ................................ ................................ ...................  81 
9.著色劑 (Color)  ................................ ................................ ................................ .................  87 
10. 保色劑 (Color retention agent)  ................................ ................................ ......................  99 
11. 乳化劑 (Emulsifier)  ................................ ................................ ................................ ..... 104 
12. 硬化劑 (Firming agent)  ................................ ................................ ...............................  134 
13. 調味劑 (Flavor enhancer)  ................................ ................................ ............................  142 
14. 麵粉處理劑 (Flour treatment agent)  ................................ ................................ ...........  148  
ii 
 15. 起泡劑 (Foaming agent)  ................................ ................................ ..............................  154 
16. 凝膠劑 (Gelling agent)  ................................ ................................ ................................  160 
17. 包覆劑 (Glazing agent)  ................................ ................................ ...............................  165 
18. 保濕劑 (Humectant)  ................................ ................................ ................................ .... 178 
19. 包裝用氣體 (Packaging gas)  ................................ ................................ .......................  188 
20. 防腐劑 (Preservative)  ................................ ................................ ................................ .. 190 
21. 推進用氣體 (Propellant)  ................................ ................................ .............................  198 
22. 膨脹劑(Raising agent)  ................................ ................................ ................................  200 
23. 螯合劑 (Sequestrant)  ................................ ................................ ................................ ... 210 
24. 安定劑 (Stabilizer)  ................................ ................................ ................................ ...... 225 
25. 甜味劑 (Sweetener)  ................................ ................................ ................................ ..... 265 
26. 黏稠劑 (Thickener)  ................................ ................................ ................................ ..... 272 
27.營養添加劑專章 (Nutritional additive)  ................................ ................................ .......  299 
28.香料專章 (Flavoring)  ................................ ................................ ................................ ... 319 
  
1 
 食品添加物使用範圍及限量標準  
第一條  本標準依食品 安全衛生管理法第十八條第一項規
定訂定之。  
第二條  食品添加物之使用範圍，係指食品添加物可添加之
食品類別。  
前項食品類別分類及說明如附件一。  
第三條  本標準列載之食品添加物，不得為逾越使用範圍及
限量之添加。  
非本標準 列載之食品添加物，不得添加於食品中。  
第四條 食品添加物之使用，其限量依本標準規定為「視實
際需要適量使用」者， 有關適量之判斷，應綜合考
量下列情事：  
一、 不得利用食品添加物改變食品之本質、組成
及品質而誤導消費者。  
二、 不得利用食品添加物掩飾不符食品安全衛生
管理法相關規定之原料與加工流程。  
第五條 附件二列載之食品或食品類別，除本標準另有規定
外，不得添加使用限量為「視實際需要適量使用」
之食品添加物。  
第六條 除嬰兒、較大嬰兒、特殊疾病嬰兒配方食品與嬰兒
輔助食品外，於食品中發現由原料帶入 (carry over)
非該食品得使用之食品添加物，其符合下列規定
者，不以違法認定之：  
一、 該食品添加物係對應原料依本標準規定得添
加，且用量亦未超過限量標準。  
二、 該食品添加物於食品中之檢出量，未超過其
含該添加物之原料及配料帶入之總量。   
2 
 第七條 食品添加物編號 (T Number, T No.) 由食品添加物功
能類別編號及個別添加物順序所組成。  
第八條  各項食品添加物使用範圍及限量如附件三。  
第九條 本標準自發布 日二年後施行。  
 
   
3 
 附件一 食品分類系統  
01.0 乳、乳製品及其類似產品 (排除 2.0 脂肪、油及乳化油脂製品 ) 
01.1 乳及乳飲料  
01.1.1  乳 
01.1.2  乳飲料  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲料 ) 
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  
01.3 煉乳及其 類似產品  
01.3.1  煉乳  
01.3.2  奶精  
01.4 乳脂(cream)及其類似 產品  
01.5 奶粉及其製品  
01.5.1  奶粉  
01.5.2  奶粉製品  
01.6 乾酪 (cheese)及其製品  
01.7 以乳為原料之甜點 (例如布丁及水果優格 ) 
01.8 乳清及乳清產品 (排除乳清乾酪 ) 
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  
02.1 不含水的脂肪和油  
02.1.1  酪乳油、無水乳油  
02.1.2  植物油脂及脂肪  
02.1.3  魚油及其他動物油脂  
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合 製品 
02.2 水油狀 (油中水滴型 )脂肪乳化製品  
02.2.1  奶油 (butter)  
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物   
4 
 02.3 油水 (水中油滴型 )狀脂肪乳化製品，包括混合及調味之脂肪
乳化製品  
02.4 脂肪類甜點 (排除 01.7以乳為原料之甜點 ) 
03.0 食用冰品  
03.1 冰淇淋  
03.2 冰棒類  
03.3 其他冰品  
04.0 蔬菜及水果類 (包括蕈類、根莖菜類、豆類、藻類、堅果及種
子類 ) 
04.1 水果類  
04.1.1  生鮮水果  
04.1.1.1未經處理 生鮮水果  
04.1.1.2經表面處理 生鮮水果  
04.1.1.3經去皮及 /或分切生鮮水果  
04.1.2  加工水果  
04.1.2.1  冷凍水果  
04.1.2.2  乾燥水果  
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  
04.1.2.4  罐裝水果 (包括殺菌之瓶裝水果 ) 
04.1.2.5  果醬  
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、裝飾用水果及椰奶
等 
04.1.2.9  以水果為基底之甜點，包括以水果 調味水為基底
之甜點  
04.1.2.10  發酵水果產品  
04.1.2.11  水果餡料   
5 
 04.1.2.12  經調理之水果  
04.2 蔬菜類 (包括蕈類、根莖菜類、豆類、藻類、堅果 、種子及
蘆薈等 ) 
04.2.1  生鮮蔬菜  
04.2.1.1未經處理 生鮮蔬菜  
04.2.1.2經表面處理 生鮮蔬菜  
04.2.1.3經去皮、分切及 /或切碎生鮮蔬菜  
04.2.2  加工蔬菜  
04.2.2.1  冷凍蔬菜  
04.2.2.2  乾燥蔬菜  
04.2.2.3  醃漬蔬菜  
04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝蔬菜 ) 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  
04.2.2.6  蔬菜配料  
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  
04.2.2.8  經調理之蔬菜  
04.2.2.9  熟豆及豆餡製品  
04.2.2.10 大豆製品  
04.2.2.10.1 豆粉製品  
04.2.2.10.2 豆漿製品  
04.2.2.10.3 豆皮製品  
04.2.2.10.4 豆腐製品  
04.2.2.10 .5豆乾製品  
04.2.2.10.6 發酵大豆製品  
04.2.2.10.7 發酵豆乾製品  
04.2.2.10.8 其他大豆蛋白質產品  
04.2. 2.11液態堅果、種子及菇蕈類製品  
04.3 其他植物及微生物來源產品   
6 
 04.3.1膠體類產品  
05.0 糖果及甜點類  
05.1 可可或巧克力製品  
05.1.1  可可粉、可可塊及可可餅  
05.1.2  可可糖漿  
05.1.3  可可抹醬及餡料  
05.1.4  以可可為主之巧克力產品  
05.1.5  仿製巧克力、 代可可脂巧克力產品  
05.2 糖果 (包括硬軟糖 ) 
05.2.1  硬糖  
05.2.2  軟糖  
05.2.3  牛軋糖 (nougats) 、杏仁軟糖 (marzipans) 及類似產品  
05.3 口香糖及泡泡糖  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  
06.0 穀類、塊根、塊莖等可供主食作物及其加工品  
06.1 完整、破碎及薄片之穀粒  
06.2 塊根、塊莖及其他非穀類作物  
06.2.1  完整塊根、塊莖及其他非穀類作物  
06.2.2  經分切之塊根、塊莖及其他非榖類作物  
06.3 穀類、塊根、塊莖等可供主食作物粉體製品  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  
06.3.1.1  麵粉  
06.3.1.2  米穀粉  
06.3.1.3  其他穀物、塊根、塊莖磨粉產品  
06.3.2  澱粉  
06.3.2.1  穀物澱粉  
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉  
06.3.2.3  其他澱粉   
7 
 06.4 麵條、麵皮或其他類似製品  
06.4.1濕麵條、麵皮及類似產品  
06.4.2乾麵條及類似產品  
06.4.3預先煮熟麵條 、麵皮及類似產品  
06.5 以麵粉或澱粉 等為原料之膨發食品  
06.5.1蒸類膨發製品  
06.5.1.1饅頭、包子等製品  
06.5.1.2蒸類膨發糕點製品  
06.5.2油炸麵粉或澱粉 膨發製品  
06.5.3麵粉或澱粉 等膨發製品預拌粉  
06.5.3.1饅頭、包子等製品預拌粉  
06.5.3.2蒸類膨發糕點製品預拌粉  
06.5.3.3油炸膨發製品預拌粉  
06.6早餐穀片  
06.7穀類、塊根、塊莖等可供主食作物及其澱粉製之點心  
06.8穀類、塊根、塊莖等可供主食作物製備之餡料  
06.9油炸麵糊  
06.10可供主食塊根、塊莖冷凍製品  
06.11可供主食塊根、塊莖乾燥製品  
06.12 預煮的穀類、塊根、塊莖 及其類似產品  
06.13液態穀類、塊根、塊莖等可供主食作物製品  
06.14 蒟蒻相關製品  
06.15  其他穀類、塊根、塊莖等可供主食作物 製品 
07.0 烘焙食品  
07.1 麵包及一般烘焙食品  
07.1.1  麵包及麵包捲  
07.1.1.1  酵母發酵麵包  
07.1.1.2  蘇打麵包   
8 
 07.1.2  餅乾 (排除甜餅乾 ) 
07.1.3  其他一般烘焙製品 (如貝果、口袋餅及英國馬芬等 ) 
07.1.4  麵包類製品包括有內餡的麵包及麵包屑  
07.1.5  麵包及一般烘焙製品預拌粉  
07.2 精緻烘焙製品  
07.2.1  蛋糕、 (甜)餅乾及派 (水果夾心類或蛋奶酥餅皮類 ) 
07.2.2  其他精緻烘焙製品 (如甜甜圈、馬芬及斯康等 ) 
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉  
08.0 肉類及其相關製品  
08.1 生鮮畜肉、禽肉及野味  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  
08.2 整塊或分割之加工肉品  
08.2.1  未熱處理之整塊或分割之加工肉品  
08.2.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱之整塊或分割肉品  
08.2.1.2  醃漬 (包括鹽漬 )，乾燥但未加熱之整塊或分割肉
品 
08.2.1.3  發酵，但未加熱之整塊或分割肉品  
08.2.2  加熱處理之整塊或分割之加工肉品  
08.2.3  冷凍處理之整塊或分割 肉品  
08.3 絞碎加工肉品  
08.3.1  未熱處理之絞碎肉加工品  
08.3.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱之絞碎肉加工品  
08.3.1.2  醃漬 (包括鹽漬 )，乾燥但未加熱之絞碎肉加工品  
08.3.1.3  發酵，但未加熱之絞碎肉加工品  
08.3.2  熱處理之絞碎肉加工品  
08.3.3  冷凍處理之絞碎 肉品  
08.4 熟肉製品   
9 
 08.4.1  醬、滷肉製品類  
08.4.2  燻、燒、烤肉類  
08.4.3  油炸肉類  
08.4.4  西式火腿 (燻烤、煙燻、蒸煮 )類 
08.4.5  香腸類  
08.4.6  熟發酵肉製品類  
08.4.7  熟肉乾類  
08.4.7.1  肉乾類 
08.4.7.2  肉脯類 
08.4.7.3  肉鬆類 
08.5 可食腸衣  
08.6 其他肉及肉製品  
09.0 水產及其製品 (包括軟體動物、甲殼類及棘皮動物 ) 
09.1 生鮮水產品  
09.1.1  生鮮魚產品  
09.1.1.1  完整或分切之 生鮮魚  
09.1.1.2  絞碎之生鮮魚肉  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及棘皮類等水產品  
09.1.2.1  完整或分切之 生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類、棘
皮類等水產品  
09.1.2.2  絞碎之生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類、棘皮類等
水產品  
09.2 加工水產品  
09.2.1  冷凍水產品  
09.2.1.1  分切之冷凍水產品  
09.2.1.2  冷凍絞碎水產品  
09.2.1.3  冷凍乳狀碎水產品  
09.2.2  煮或油炸之水產品   
10 
 09.2.2.1  煮過之魚產品  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸類及棘皮類等水產
品 
09.2.2.3  油炸之水產品  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品  
09.2.4  水產煉製品  
09.2.5  浸漬或保存於凝膠之水產品  
09.2.6  醃漬水產品  
09.2.7  罐頭水產品  
09.3 魚卵製品及其替代品  
09.4 熟製水產品  
09.4.1醬、滷之水產品  
09.4.2燻、燒、烤之水產品  
09.4.3熟乾燥水產品  
09.4.3.1魚鬆、魚脯  
09.4.3.2熟水產乾製品  
09.5 其他水產加工製品  
10.0 蛋及蛋製品  
10.1 生鮮蛋 
10.2 蛋製品  
10.2.1  液態蛋  
10.2.2  冷凍蛋  
10.2.3  乾燥或熱凝蛋製品  
10.3 保久蛋製品 (包括以鹼、鹽及罐裝蛋製品 ) 
10.4 蛋基製品 (例如：蛋奶凍等 ) 
11.0 甜味料，包括蜂蜜  
11.1 精製及粗製糖  
11.1.1  白糖、無水葡萄糖 、單水葡萄糖 、果糖等   
11 
 11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  
11.1.3  綿白糖、綿砂糖、葡萄糖漿、乾製葡萄糖漿及粗製甘
蔗糖  
11.1.3.1  製造糖果甜點用的乾 製葡萄糖漿  
11.1.3.2  製造糖果甜點用的葡萄糖漿  
11.1.4  乳糖  
11.1.5  耕地白糖  
11.2 紅糖  
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖漿等 )及(部分 )轉化糖  
11.4 其他糖類及糖漿  
11.5 蜂蜜  
11.6 餐用甜味劑 ，包括高甜味度甜味劑產品  
12.0 調味品 (鹽、香辛料、  湯、調味醬、沙拉、蛋白質製品 ) 
12.1 鹽及鹽替代物  
12.1.1  鹽 
12.1.2  鹽替代物  
12.2 香辛植物及調味料  
12.2.1  香草及香辛料  
12.2.2  調味料  
12.3 醋 
12.4 芥末醬  
12.5 湯 
12.5.1  即食湯  
12.5.2  湯濃縮製品  
12.6 醬及醬製品  
12.6.1  乳化型醬  
12.6.2  調味醬料濃縮物  
12.6.3  澄清調味醬汁   
12 
 12.6.4  其他調味醬  
12.7 沙拉及鹹味之三明治抹醬  
12.8 發酵微生物製品  
12.9 大豆製調味品  
12.9.1  發酵大豆調味醬 (例如：味噌 ) 
12.9.2  醬油  
12.9.2.1  釀造醬油  
12.9.2.2  非釀造醬油  
12.9.2.3  其他醬油  
12.10  大豆以外其他蛋白質製品  
13.0 特定營養需求食品  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品  
13.1.1  嬰兒配方食品  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  
13.2 嬰兒輔助食品  
13.3 特定疾病配方食品  
13.4 體重控制食品  
13.5 其他特定營養需求食品  
14.0 飲料類  
14.1 包裝飲用水  
14.2 非酒精飲料  
14.2.1  果蔬汁  
14.2.1.1  果汁  
14.2.1.2  蔬菜汁  
14.2.1.3  濃縮果汁  
14.2.1.4  濃縮蔬菜汁   
13 
 14.2.1.5  發酵果汁  
14.2.1.6  發酵蔬菜汁  
14.2.2  果蔬泥飲料  
14.2.2.1  果泥飲料  
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  
14.2.3  調味飲料  
14.2.3.1  碳酸飲料  
14.2.3.2  非碳酸飲料  
14.2.3.3  飲料濃縮 及相關調配製品  
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及 /或香草植物等產品，
不包括可可  
15.0 零食及堅果加工產品  
15.1 以薯 (藷)類、麵粉或澱粉為原料之零食  
15.2 堅果加工 產品 
16.0 膳食補充品  
17.0 其他加工食品  
   
14 
 附件二 規定為視實際需要使用之添加物，在下列食品中不得添加  
食品類別編號  食品類別  
01.1.1  乳 
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲料 ) 
02.1 不含水的脂肪和油  
02.2.1  奶油 (Butter)  
04.1.1  生鮮水果  
04.2.1  生鮮蔬菜  
06.1 完整、破碎及薄片之穀粒  
06.2 塊根、塊莖及其他非穀類作物  
06.3 穀類、塊根、塊莖等可供主食作物粉
體製品  
08.1 生鮮畜肉、禽肉及野味  
09.1 生鮮水產品  
10.1 生鮮蛋 
10.2.1  液態蛋  
10.2.2  冷凍蛋  
11.1 精製及粗製糖  
11.2 紅糖  
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖漿等 )及(部
分)轉化糖  
11.4 其他糖類及糖漿  
11.5 蜂蜜  
12.1 鹽及鹽替代物  
12.2.1  香草及香辛料  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食
品及特殊醫療用途嬰兒配方食品   
15 
 食品類別編號  食品類別  
13.2 嬰兒輔助食品  
14.1 包裝飲用水  
14.2.1  果蔬汁  
14.2.2  果蔬泥飲料  
14.2.4 供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及 /或香
草植物等產品，不包括可可  
  
16 
 附件三 食品添加物使用範圍及限量  
食品添加物功能類別  
1.酸度調整劑 (Acidity regulator)  
調節食品中酸鹼值之食品添加物 ，其中有機酸可做為調味使用 。 
2.抗結塊劑 (Anticaking agent)  
防止食品中顆粒成分間相互吸附之食品添加物。  
3.抗起泡劑 (Antifoaming agent)  
  預防泡沫形成或減低泡沫量之食品添加物。  
4.抗氧化劑 (Antioxidant)  
防止因氧化造成食品品質劣變，延長食品保存期限之食品添加物，
具有抗氧化、抗褐變等功能之食品添加物 。 抗氧化劑混合使用時，
每一種抗氧化劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量
／用量標準）總和應不得大於 1.0。 
5.漂白劑 (Bleaching agent)  
用於食品 (不包含穀物、豆類、塊根或塊莖磨粉製品 )脫色之食品
添加物，不包括色素。  
6.增量劑 (Bulking agent)  
用於增加食品體積或容量，但不會造成食品熱量顯著增加之食品
添加物。  
7.碳酸化劑 (Carbonating agent)  
用於食品之碳酸化 (Carbonation) 之食品添加物。  
8.載體 (Carrier)  
為易於加工操作或使用等目的，用於溶解、稀釋或分散等物理性
作用於營養素或其他食品添加物，未改變或增加其功能特性之食
品添加物。  
9.著色劑 (Color)   
17 
 用於增加或恢復加工後食品顏色之食品添加物。  
10.保色劑 (Color retention agent)  
用於保留、安定或增強食品本身顏色之食品添加物。  
11.乳化劑 (Emulsifier)  
維持食品中兩相或兩相以上乳化安定性之食品添加物。  
12.硬化劑 (Firming agent)  
用於形成 或維持蔬菜或水果之組織硬度或脆度或與凝膠劑形成
更堅固之膠體之食品添加物。  
13.調味劑 (Flavor enhancer)  
可加強食品中原有 風味之食品添加物。  
14.麵粉處理劑 (Flour treatment agent)  
添加於穀物、豆類、塊根或塊莖磨粉製品或其團狀半成品中，用
以改善其烘焙特性或顏色之食品添加物。  
15.起泡劑 (Foaming agent)  
添加於食品中，有助於泡沫形成或穩定之食品添加物。  
16.凝膠劑 (Gelling agent)  
使食品形成凝膠之食品添加物。  
17.包覆劑 (Glazing  agent)  
使用於食品之表面，有助於構成明亮之外觀或形成具保護性之 包
覆層。 
18.保濕劑 (Humectant)  
防止食品於保存過程因脫水造成品質劣變之食品添加物。  
19.包裝用氣體 (Pack aging gas)  
充填包裝過程中，填充於包裝容器之氣體，具有保護包裝中食品
功用。  
20.防腐劑 (Preservative)  
可防止微生物造成之食品品質劣變，以延長食品保存期限之食品
添加物，具有抑制細菌、真菌或噬菌體生長之功能。 罐頭一律禁 
18 
 止使用防腐劑，但因原料加工或製造技術關係，必須加入防腐劑
者，應事先申請中央衛生主管機關核准後，始得使用。 同一食品
依表列使用範圍規定混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量
除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大
於1.0。 
21.推進用氣體 (Propellant)  
用於推送食品原料、半成品或成品之氣體。  
22.膨脹劑 (Raising agent)  
可釋出氣體，用以增加麵團或麵糊之體積之食品添加物。  
23.螯合劑 (Sequestrant)  
控制食品中陽離子反應活性之食品添加物。  
24.安定劑 (Stabilizer)  
可幫助食品中兩種或兩種以上成分保持均勻分佈之食品添加
物。  
25.甜味劑 (Sweetener)  
可賦與食品甜味之添加物，不包括單醣及雙醣。 同一食品依表列
使用範圍規定混合使用甜味劑時，每一種  甜味劑之使用量除以
其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於
1.0。 
26.黏稠劑 (Thickener)  
可增加食品黏度之食品添加物。  
27.營養添加劑 (Nutrient additive)  
用以補充食品中特定營養成分之食品添加物。  
28.香料 (Flavor ing agent ) 
用於改變或恢復加工後食品香氣特性之食品添加物。  
   
19 
 1. 酸度調整劑 (Acidity regulator)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T260  冰醋酸  Acetic Acid Glacial  260 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T355  己二酸  Adipic Acid  355 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  1,500  mg/kg  以Adipic acid 計 
 
硫酸鋁鹽類 (Alums)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T523  硫酸鋁銨  Aluminium Ammonium Sulfate  523 
T522  硫酸鋁鉀  Aluminium Potassium Sulfate  522 
T521  硫酸鋁鈉  Aluminium Sodium Sulfate   
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品 -
限海蜇乾製品  視實際需要適
量使用   
20 
 04.2.2 加工蔬菜 -限海帶製品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸
類及棘皮類等水產品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  200 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T503(ii)  碳酸氫銨 Ammonium Bicarbonate  503(i i) 
功能類別  酸度調整劑、劑 膨脹  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用  限為膨脹劑  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T503(i)  碳酸銨  Ammonium Carbonate  503(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑   
21 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用  限為膨脹劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T300  L-抗壞血酸  L-Ascorbic Acid  300 
功能類別  酸度調整劑、抗氧化劑、麵粉處理劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,300  mg/kg   
04.2.2.1  未經處理生鮮蔬菜 -限蕈類  1,300  mg/kg   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  1,300  mg/kg  限用於混合非肉成分  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,300  mg/kg   
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類
及棘皮類等水產品 -排除活雙
殼貝、活及冷凍鮑魚  1,300  mg/kg  
 
12.1.2  鹽替代物  1,300  mg/kg   
14.2.1  果蔬汁  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
14.2.2  果蔬泥飲料  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  500 mg/kg   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限為抗氧化劑  
以Ascorbic Acid 計 
限單獨或併用 L-抗壞
血酸 (T300)、L-抗壞血
酸鈉 (T301)、L-抗壞血
酸鈣 (T302)及L-抗壞血
酸棕櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)   
22 
 功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T333(iii)  檸檬酸鈣  Calcium Citrate  333(iii)  
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T578  葡萄糖酸鈣  Calcium Gluconate  578 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T526  氫氧化鈣  Calcium Hydroxide  526 
功能類別  酸度調整劑 、硬化劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計  
23 
 02.2.1  奶油 (Butter)  10,000  mg/kg  以Ca計 
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  10,000  mg/kg   
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
產品鈣總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T529  氧化鈣  Calcium Oxide  529 
功能類別  酸度調整劑、麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T516  硫酸鈣  Calcium Sulfate  516 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
10.2.1  液態蛋  10,000  mg/kg  以Ca計 
  
24 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903  棕櫚蠟  Carnauba Wax  903 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、增量劑、載體、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.0 糖果及甜點類  視實際需要適量
使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T330  檸檬酸  Citric Acid  330 
功能類別  酸度調整劑、保色劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜  視實際需要適量
使用   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
以油脂含量為
計量基準  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活及冷凍鮑魚  視實際需要適量
使用  限為螯合劑  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量   
25 
 使用  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
14.2.1.2  蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.4  濃縮蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  5,000  mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  5,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
14.2.1.1  果汁  3,000  mg/kg   
14.2.1.3  濃縮果汁  3,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T297  反丁烯二酸  Fumaric Acid  297 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
  
26 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T574  葡萄糖酸  Gluconic Acid   
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T575  葡萄糖酸 -δ內酯  Glucono -δ-Lactone  575 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T507  鹽酸  Hydrochloric Acid  507 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T270  乳酸  Lactic acid  270 
功能類別  酸度調整劑   
27 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸  
13.2 嬰兒輔助食品  2,000  mg/kg  限L(+)-乳酸  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T504  碳酸鎂 Magnesium Carbonate  504 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、保色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除 01.1.1乳、 14.1
包裝飲用水  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T296  DL-蘋果酸  
(羥基丁二酸 ) DL-Malic Acid  
(Hydroxysuccinic Acid)  296 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量   
28 
 使用  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁 -限鳯梨汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限鳯梨汁  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
14.2.1.2  蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.4  濃縮蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9001  草酸  Oxalic Acid   
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T365  反丁烯二酸一鈉  Monosodium Fumarate  365 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用    
29 
  
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑   
30 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計   
31 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(ii)  碳酸氫鉀  Potassium Bicarbonate  501(ii)  
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鉀總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準   
32 
 13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量
基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(i)  碳酸鉀 Potassium Carbonate  501(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為酸度調整劑  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需
符合較大嬰兒配
方輔助食品國家
標準 (CNS13235)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需
符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需
符合特定疾病配 
33 
 方嬰兒食品國家
標準 (CNS15224)  
以供食型態為計
量基準  
 
檸檬酸鉀鹽 (Potassium Citrate ) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T332(i)  檸檬酸二氫鉀  Potassium dihydrogen citrate  332(i)  
T332(ii)  檸檬酸三鉀 Tripotassium citrate  332(ii)  
功能類別  酸度調整劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需
符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需
符合較大嬰兒配
方輔助食品國家
標準 (CNS13235)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量 產品鉀總含量需 
34 
 使用  符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T262(i)  醋酸鈉  Sodium Acetate  262(i)  
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T525  氫氧化鉀  Potassium Hydroxide  525 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準 
35 
 (CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
最後製品完成
前必須中和或
去除  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  最後製品完成
前必須中和或
去除  
產品鉀總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  最後製品完成
前必須中和或
去除  
產品鉀總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(i)  酸式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Acidic  541(i)  
功能類別  酸度調整劑、 乳化劑、 膨脹劑、安定劑 、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量 
36 
 基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(ii)  鹼式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Basic  541(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(i)  碳酸鈉 Sodium Carbonate  500(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
37 
 13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符合
較大嬰兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
特定疾病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(ii)  碳酸氫鈉  Sodium hydrogen Carbonate  500(i i) 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符合
較大嬰兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)   
38 
 以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
特定疾病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量基
準 
 
 檸檬酸鈉鹽 (Sodiun Citrate ) 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T331(i)  檸檬酸二氫鈉  Sodium Dihydrogen Citrate  331(i)  
T331(iii)  檸檬酸三 鈉 Trisodium Citrate  331(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量   
39 
 使用  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T262(ii)  二醋酸鈉  Sodium Diacetate  262(ii)  
功能類別  酸度調整劑、 防腐劑、螯合劑   
40 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
07.0 烘焙食品  4,000 mg/kg   
12.6.4  其他調味醬  2,500 mg/kg   
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  1,000 mg/kg   
8.2 整塊或分割之加工肉品  1,000 mg/kg   
8.3 絞碎加工肉品  1,000 mg/kg   
8.4 熟肉製品  1,000 mg/kg   
05.2.2  軟糖  1,000 mg/kg   
15.0 零食及堅果加工產品  500 mg/kg   
12.5 湯 500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T524  氫氧化鈉  Sodium Hydroxide  524 
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
最後製品完成
前必須中和或
去除  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或 
41 
 去除  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  最後製品完成
前必須中和或
去除  
產品鈉總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  最後製品完成
前必須中和或
去除  
產品鈉總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T325  乳酸鈉 Sodium Lctate  325 
功能類別  酸度調整劑 、增量劑、乳化劑、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸鈉 
  
42 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T350(ii)  DL-蘋果酸鈉  Sodium DL -Malate  350(ii)  
功能類別  酸度調整劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T514(i)  硫酸鈉  Sodium Sulfate  514(i)  
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
酒石酸鈉鹽 (Sodium Tartrate ) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9002 D&DL -酒石酸鈉  D&DL -Sodium Tartrate    
T335(ii)  L-酒石酸鈉  L-Sodium Tartrate  335(ii)  
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2. 2 經熱處理無調整發酵乳  2,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
 
琥珀酸及其鹽類 (Succinate)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T363  琥珀酸  Succinic Acid   
T9003  琥珀酸一鈉  Monosodium Succinate   
T9004  琥珀酸二鈉  Disodium Succinate   
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
43 
 或品項  使用  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T334  酒石酸  Tartaric Acid  334 
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁 -葡萄汁  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑  
14.2.2.1  果泥飲料  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑  
14.2.1.3  濃縮果汁 -限葡萄汁  4,000 mg/kg  以最終食用型態為計
量基準 
限為酸度調整劑  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  4,000 mg/kg  以最終食用型態為計
量基準 
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T513  硫酸  Sulfuric Acid   
功能類別  酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用  最後製品完成
前必須中和或
去除  
 
   
44 
 2. 抗結塊劑 (Anticaking agent)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T559  矽酸鋁  Aluminum Silicate  559 
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 及膠囊、錠狀產品  5,000 mg/kg 食品中殘留量  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T503(i)  碳酸銨  Ammonium Carbonate  503(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用  限為膨脹劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T900 5 皂土  Bentonite   
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  5,000 mg/kg 食品中殘留量  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類 10,000 mg/kg 以Ca計  
45 
 別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成
分 
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T552  矽酸鈣  Calcium Silicate  552 
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  20,000  mg/kg   
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  20,000  mg/kg  排除含有澱粉產品  
12.1 鹽及鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903  棕櫚蠟  Carnauba Wax  903 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、增量劑、載體、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.0 糖果及甜點類  視實際需要適量
使用    
46 
 16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1503  蓖麻油  Castor Oil  1503  
功能類別  抗結塊劑、載體、乳化劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  1,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T900 6 矽藻土  Diatomaceous Earth   
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  5,000 mg/kg 食品中殘留量  
 
亞鐵氰化物 (Ferrocyanide)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T535  亞鐵氰化鈉  Sodium Ferrocyanide  535 
T536  亞鐵氰化鉀  Potassium Ferrocyanide  536 
T538  亞鐵氰化鈣  Calcium Ferrocyanide  538 
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
12.1 鹽及鹽替代物  13 mg/kg  以Anhydrous Sodium 
Ferrocyanide 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
47 
 T504  碳酸鎂 Magnesium Carbonate  504 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、保色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除 01.1.1乳、 14.1
包裝飲用水  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T553(i)  合成矽酸鎂  Magnesium Silicate (Synthetic ) 553(i)  
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(iii)  硬脂酸鎂  Magnesium Stearate   
功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量   
48 
 使用  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、 
49 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i)  
50 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium  Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉 
51 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(i)  碳酸鉀 Potassium Carbonate  501(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為酸度調整劑  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)   
52 
 以供食型態為計量
基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、 保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
脂肪酸鹽類 (Salts of fatty acids)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(i)  肉豆蔻酸 (C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸 (C18:0)
銨、鈣、鉀及鈉鹽  Salts of myristic, palmitic, 
and stearic acids with 
ammonia, calcium, 
potassium and sodium  470(i)  
T470(i i) 油酸 (C18:1)鈣、鉀及鈉鹽  Salts of oleic acid with 
calcium, potassium and 
sodium  470(i i) 
功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適 限安定劑   
53 
 量使用  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸
(C18:0)銨、鈣、鉀
及鈉鹽 (T470(i))  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸
(C18:0)銨、鈣、鉀
及鈉鹽 (T470(i))  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.1  鹽 視實際需要適
量使用  限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T551  二氧化矽  Silicon Dioxide  551 
功能類別  抗結塊劑、抗起泡劑、載體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品  視實際需要適
量使用   
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  20,000  mg/kg   
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  20,000  mg/kg  排除含有澱粉產品  
12.1 鹽及鹽替代物  20,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品  2,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
54 
 T500(i)  碳酸鈉 Sodium Carbonate  500(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量
基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(ii)  碳酸氫鈉  Sodium hydrogen Carbonate  500(i i) 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類 視實際需要適   
55 
 別或品項  量使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量
基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T554  矽鋁酸鈉  Sodium Silicoaluminate  554 
功能類別  抗結塊劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
56 
 T553(iii)  滑石粉  Talc 553(iii)  
功能類別  抗結塊劑 、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 視實際需要適
量使用   
05.3 口香糖及泡泡糖  50,000 mg/kg 食品中殘留量  
未同時使用皂土、矽酸
鋁及矽藻土  
12.1.2  鹽替代物  5,000 mg/kg   
 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項 、膠囊、錠狀產
品及 05.3口香糖及泡泡糖  5,000 mg/kg  食品中殘留量  
 
   
57 
 3.抗起泡劑 (Antifoaming agent)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T471  脂肪酸甘油酯  Glycerin Fatty Acid Ester 
(Mono -and Diglycerides)  471 
功能類別  抗起泡劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限安定劑  
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適
量使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適
量使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適
量使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔 4,000  mg/kg  以供食型態為計量 
58 
 助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品  基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及 排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂肪
酸甘油酯 (T471)、醋
酸甘油酯 (T472a)、
乳酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸甘
油酯 (T472c)  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  1,500  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T905c(i)  石油蠟  Petroleum Wax  905c(i)  
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適量
使用   
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  視實際需要適量
使用   
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  視實際需要適量
使用   
01.6 乾酪及其製品   視實際需要適量
使用  限表面保護 包覆
層 
10.1 生鮮蛋 視實際需要適量
使用  限表面保護 包覆
層 
12.2 香辛植物及調味料 -限香辛料
微囊  500,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1521  聚乙二醇  Polyethylene Glycol 200 -9500  1521  
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9007 米糠蠟  Rice Bran Wax   
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
59 
 05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
05.2 糖果 (包括硬、軟糖 ) 50 mg/kg  限表面保護 包覆層  
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  50 mg/kg  限表面保護 包覆層  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  50 mg/kg  限表面保護 包覆層  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T551  二氧化矽  Silicon Dioxide  551 
功能類別  抗結塊劑、抗起泡劑、載體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品  視實際需要適
量使用   
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  20,000  mg/kg   
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  20,000  mg/kg  排除含有澱粉產品  
12.1 鹽及鹽替代物  20,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品  2,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T900a  矽樹脂  Silicon Resin  900a  
功能類別  抗起泡劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  50 mg/kg   
02.1.2  植物油脂及脂肪  50 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  50 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  50 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T900 8 硬脂酸  Stearic Acid   
功能類別  抗起泡劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
   
60 
 4.抗氧化劑 (Antioxidant)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T300  L-抗壞血酸  L-Ascorbic Acid  300 
功能類別  酸度調整劑、抗氧化劑、麵粉處理劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,300  mg/kg   
04.2.2.1  未經處理生鮮蔬菜 -限蕈類  1,300  mg/kg   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  1,300  mg/kg  限用於混合非肉成分  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,300  mg/kg   
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類
及棘皮類等水產品 -排除活雙
殼貝、活及冷凍鮑魚  1,300  mg/kg  
 
12.1.2  鹽替代物  1,300  mg/kg   
14.2.1  果蔬汁  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
14.2.2  果蔬泥飲料  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  500 mg/kg   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限為抗氧化劑  
以Ascorbic Acid 計 
限單獨或併用 L-抗壞
血酸 (T300)、L-抗壞血
酸鈉 (T301)、L-抗壞血
酸鈣 (T302)及L-抗壞血
酸棕櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基
準 
 
 L-抗壞血酸鹽類  (L-Ascorbates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T302  L-抗壞血酸鈣  Calcium L -Ascorbate  302 
T301  L-抗壞血酸鈉  Sodium L -Ascorbate  301 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計  
61 
 04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮蔬
菜 1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
限用於混合非肉成分  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類
及棘皮類等水產品 -排除活雙
殼貝、活及冷凍鮑魚  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
12.1.2  鹽替代物  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
14.2.1  果蔬汁  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
以供食型態為計量基
準 
14.2.2  果蔬泥飲料  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品  200 mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限為抗氧化劑  
以Ascorbic Acid 計 
限單獨或併用 L-抗壞
血酸 (T300)、L-抗壞血
酸鈉 (T301)、L-抗壞血
酸鈣 (T302)及L-抗壞
血酸棕櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基
準 
 
L-抗壞血酸酯類 (L-Ascorbyl Esters)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T304  L-抗壞血酸棕櫚酸酯  L-Ascorbyl Palmitate  304 
T305  L-抗壞血酸硬脂酸酯  L-Ascorbyl Stearate  305 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
02.1  不含水的脂肪和油  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
11.4  其他糖類及糖漿  1,300  mg/kg  以Ascorbic Acid 計 
13.2  嬰兒輔助食品  200 mg/kg  限L-抗壞血酸棕櫚酸酯
(T304)   
62 
 以油脂重量為計量基準  
13.1.2   較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限L-抗壞血酸棕櫚酸酯
(T304)  
以供食型態為計量基準  
以油脂重量為計量基準  
限單獨或併用 L-抗壞血
酸(T300)、L-抗壞血酸鈉
(T301)、L-抗壞血酸鈣
(T302)及L-抗壞血酸棕
櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基準  
13.1.1  嬰兒配方食品  10 mg/kg  限L-抗壞血酸棕櫚酸酯
(T304)  
以供食型態為計量基準  
以油脂重量為計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T928  過氧化苯甲醯  Benzoyl Peroxide  928 
功能類別  抗氧化劑 、麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.8  乳清及乳清產品 -排除乳清乾酪  100 mg/kg   
01.6 乾酪及其製品  20 mg/kg  以牛奶重計  
06.3.1.1  麵粉  60 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T320  丁基羥基甲 氧苯 Butyl Hydroxy Anisole 
(BHA)  320 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.1  冷凍水產品  1,000 mg/kg 限用於冷凍浸漬液  
05.3 口香糖及泡泡糖  750 mg/kg  
16.0 膳食補充品  400 mg/kg  
01.4 乳脂 (cream)及其類似 產品  200 mg/kg  
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  200 mg/kg 以油脂重量為 計量基
準 
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品  200 mg/kg  
09.2.6  醃漬水產品  200 mg/kg  
06.11  可供主食塊根、塊莖乾燥製品 - 50 mg/kg   
63 
 限脫水馬鈴薯片 、脫水甘薯片  
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉 -限脫水馬鈴薯
粉 50 mg/kg  
06.6 早餐穀片  50 mg/kg  
06.11  可供主食塊根、塊莖乾燥製品 -
限馬鈴薯顆粒  10 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9009 L-半胱胺酸鹽酸鹽  L-Cysteine Monohydrochloride   
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
07.1 麵包及一般烘焙食品  視實際需要適
量使用  限於食品製造或加
工必須時使用  
14.2.1 果蔬汁  視實際需要適
量使用  限於食品製造或加
工必須時使用  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T321  二丁基羥基甲苯  Dibutyl Hydroxy Toluene (BHT)  321 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.1  冷凍水產品  1,00
0 mg/kg 限用於冷凍浸漬液  
05.3 口香糖及泡泡糖  750 mg/kg   
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  400 mg/kg   
01.4 乳脂 (cream)及其類似 產品  200 mg/kg   
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  200 mg/kg  以油脂重量為 計量
基準  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品  200 mg/kg   
09.2.6  醃漬水產品  200 mg/kg   
06.11  可供主食塊根、塊莖乾燥製品 -
限脫水馬鈴薯片 、脫水甘薯片  50 mg/kg   
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉 -限脫水馬鈴薯粉  50 mg/kg   
06.6 早餐穀片  50 mg/kg   
06.11  可供主食塊根、塊莖乾燥製品 -
限馬鈴薯顆粒  10 mg/kg   
 
乙烯二胺四醋酸鹽類 (Ethylene Diamine Tetera Acetates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
64 
 T386  乙烯二胺四醋酸二鈉  EDTA Na2  386 
T385 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣  EDTA CaNa2  385 
功能類別  抗氧化劑、保色劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6  餐用甜味劑，包括高強度甜味劑
產品  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.2  乾燥蔬菜  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.11  水果餡料  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝
蔬菜 ) 350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.7  罐頭水產品  340 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物及其澱粉製之點心  315 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.8  經調理之蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
10.2.3  乾燥或熱凝蛋製品  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.2  乾燥水果  265 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.6  醃漬水產品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.3  調味飲料  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
16.0 膳食補充品  150 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.5  果醬  130 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.1  冷凍蔬菜  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.10  可供主食塊根、塊莖冷凍製品  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.1  乳化型醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.7 沙拉及鹹味之三明治抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.6  蔬菜配料  80 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.1  冷凍水產品  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.4 芥末醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.4  其他調味醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.2 香辛植物及調味料  70 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
05.1.3  可可抹醬及餡料   50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.2.1  煮過之魚產品  50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
08.3.2  熱處理之絞碎肉加工品  35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計  
65 
 14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及
/或香草植物等產品，不包括可
可 35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
 
異抗壞血酸及其鹽類 (Erythorbate s) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T315  異抗壞血酸  Erythorbic Acid  315 
T316  異抗壞血酸鈉  Sodium Erythorbate  316 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除 01.1.1乳、 14.1
包裝飲用水 、14.1包裝飲用水  1,300 mg/kg 以Ascorbic Acid 計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T110 2 葡萄糖氧化酶  Glucose oxidase  1102 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9010 α-醣基異槲皮苷  α-Glycosyl -isoquercitrin   
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  1,500 mg/kg   
01.0 乳、乳製品及其類似產品 -限冷
凍保存之產品  150 mg/kg   
01.7 以乳為原料之甜點  150 mg/kg   
08.5 其他肉及肉製品 -限動物膠  150 mg/kg   
04.1.2.5  果醬  150 mg/kg   
05.2 糖果 (包括硬軟糖 ) 150 mg/kg   
07.2 精緻烘焙製品  150 mg/kg   
12.5 湯 150 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9011 癒創樹酯 Guaiac Resin   
功能類別  抗氧化劑   
66 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.4 乳脂 (cream)及其類似產品  1,000 mg/kg 以油脂重量為 計量
基準  
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  1,000 mg/kg 以油脂重量為 計量
基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T310  沒食子酸丙酯  Propyl Gallate  310 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.4 乳脂 (cream)及其類似產品  100 mg/kg 以油脂重量為 計量
基準  
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  100 mg/kg 以油脂重量為 計量
基準  
 
 
亞硫酸鹽類 (Sulfites)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T228  亞硫酸氫鉀  Potassium Bisulfite  228 
T224  偏亞硫酸 鉀 Potassium Metabisulfite  224 
T225  亞硫酸鉀  Potassium Sulfite  225 
T222  亞硫酸氫鈉  Sodium Bisulfite  222 
T9012 低亞硫酸鈉  Sodium Hydrosulfite   
T223  偏亞硫酸 鈉 Sodium Metabisulfite  223 
T221  亞硫酸鈉  Sodium Sulfite  221 
功能類別  抗氧化劑 、漂白劑、防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.2.2.2  乾燥蔬菜 -限金針乾  4,000  mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -限杏乾  2,000  mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -限白葡萄乾  1,500  mg/kg 以SO 2殘留量計  
06.3.1.3 其他穀物、塊根、塊莖磨粉產
品-限非直接供食用之蒟蒻原
料 900 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果  500 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.2.2.2  乾燥蔬菜  500 mg/kg 以SO 2殘留量計  
08.5 其他肉及肉製品 -限動物膠  500 mg/kg 以SO2殘留量計  
11.1.3  綿白糖、綿砂糖、葡萄糖漿、
乾製葡萄糖漿及粗製甘蔗糖  300 mg/kg 以SO 2殘留量計   
67 
 11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖漿
等)及(部分 )轉化糖  300 mg/kg 以SO 2殘留量計  
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉 -限食用樹薯澱
粉 150 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.5  果醬  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、
裝飾用水果及椰奶等  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
09.2 加工水產品 -限蝦類及貝類  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
07.2 精緻烘焙製品 -限含葡萄糖漿
之糕餅  50 mg/kg 以SO 2殘留量計  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  40 mg/kg 以SO 2殘留量計  
11.4 其他糖類及糖漿  40 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
14.2.1  果蔬汁  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
 其他加工食品 -排除 06.3.1.1麵
粉、 06.4麵條、麵皮或其 他類
似製品及14.0飲料類  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T319  第三丁基氫醌  Tertiary ButylHydroquinone  319 
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.4 乳脂 (cream)及其類似產品  200 mg/kg    
02.1 不含水的脂肪和油  200 mg/kg    
02.2 水油狀 (油中水滴型 )脂肪乳化 製
品 200 mg/kg    
02.3 油水 (水中油滴型 )狀脂肪乳化製
品，包括混合及調味脂肪乳化製
品 200 mg/kg    
 
生育醇 (維生素 E)(Tocopherols)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T307c  生育醇  dl -α-Tocopherol  307c  
T307b  混合濃縮生育醇  Tocopherol Concentrate, Mixed  307b  
T307a  濃縮 d-α-生育醇  d-α-Tocopherol Concentrate  307a  
功能類別  抗氧化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
68 
 16.0 膳食補充品 -限膠囊、
錠狀產品  268 mg α -T.E./每日食用量   
0.0 各類食品 -排除附件二
食品類別或品項  60 mg α-T.E./kg  生育醇總含量  
02.1 不含水的脂肪和油  60 mg α-T.E./kg  生育醇總含量  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨
粉產品  60 mg α-T.E./kg  生育醇總含量  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  60 mg α-T.E./kg  生育醇總含量  
限用於混合非
肉成分  
13.2 嬰兒輔助食品  60 mg α-T.E./kg  生育醇總含量  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食
品 30 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.1  嬰兒配方食品  10 mg/kg 限混合濃縮生
育醇 (T30 7b) 
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配
方食品  10 mg/kg 限混合濃縮生
育醇 (T307b)  
以供食型態為
計量基準  
 
   
69 
 5.漂白劑 (Bleaching agent)  
 
亞硫酸鹽類 (Sulfites)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T228  亞硫酸氫鉀  Potassium Bisulfite   
T224  偏亞硫酸 鉀 Potassium Metabisulfite  224 
T225  亞硫酸鉀  Potassium Sulfite  225 
T222  亞硫酸氫鈉  Sodium Bisulfite  222 
T9012 低亞硫酸鈉  Sodium Hydrosulfite   
T223  偏亞硫酸 鈉 Sodium Metabisulfite  223 
T221  亞硫酸鈉  Sodium Sulfite  221 
功能類別  抗氧化劑 、漂白劑、防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.2.2.2  乾燥蔬菜 -限金針乾  4,000  mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -限杏乾  2,000  mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -限白葡萄乾  1,500  mg/kg 以SO 2殘留量計  
06.3.1.3 其他穀物、塊根、塊莖磨粉產
品-限非直接供食用之蒟蒻原
料 900 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果  500 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.2.2.2  乾燥蔬菜  500 mg/kg 以SO 2殘留量計  
08.5 其他肉及肉製品 -限動物膠  500 mg/kg 以SO2殘留量計  
11.1.3  綿白糖、綿砂糖、葡萄糖漿、
乾製葡萄糖漿及粗製甘蔗糖  300 mg/kg 以SO 2殘留量計  
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖漿
等)及(部分 )轉化糖  300 mg/kg 以SO 2殘留量計  
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉 -限食用樹薯澱
粉 150 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.5  果醬  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、
裝飾用水果及椰奶等  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
09.2 加工水產品 -限蝦類及貝類  100 mg/kg 以SO 2殘留量計  
07.2 精緻烘焙製品 -限含葡萄糖漿
之糕餅  50 mg/kg 以SO 2殘留量計  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  40 mg/kg 以SO 2殘留量計  
11.4 其他糖類及糖漿  40 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  30 mg/kg 以SO 2殘留量計   
70 
 14.2.1  果蔬汁  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
 其他加工食品 -排除 06.3.1.1麵
粉、 06.4麵條、麵皮或其 他類
似製品及14.0飲料類  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
   
71 
 6.增量劑 (Bulking agent)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903  棕櫚蠟  Carnauba Wax 903 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、增量劑、載體、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.0 糖果及甜點類  視實際需要適量
使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
72 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T462  乙基纖維素  Ethyl Cellulose  462 
功能類別  增量劑、載體、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
  
73 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum ) 414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠或
玉米糖膠之產
品，其添加總量
不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑   
74 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量   
75 
 使用  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T461  甲基纖維素  Methyl Cellulose  461 
功能類別  增量劑、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適   
76 
 量使用  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1200  聚糊精  Polydextrose  1200  
功能類別  增量劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -
限重組或復溶製品  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
10.2.1  液態蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖
漿 視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示 
77 
 「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
78 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T325  乳酸鈉 Sodium Lctate  325 
功能類別  酸度調整劑 、增量劑、乳化劑、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸鈉 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
  
79 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
   
80 
 7.碳酸化劑 (Carbonating agent)  
 
  T No.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T290  二氧化碳  Carbon dioxide  290 
功能類別  碳酸化劑、 起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.3  濃縮果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適量
使用   
 
   
81 
 8.載體 (Carrier)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903  棕櫚蠟  Carnauba Wax 903 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、增量劑、載體、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.0 糖果及甜點類  視實際需要適
量使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
82 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1503  蓖麻油  Castor Oil  1503  
功能類別  抗結塊劑、載體、乳化劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -膠囊、錠狀產品  1,000 mg/kg  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
83 
 T459  β-環狀糊精  β-Cyclodextrin  459 
功能類別  載體、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  20,000  mg/kg   
06.4.3  預先煮熟麵條 、麵皮及類似產品
-限速食麵  1,000  mg/kg   
14.2.3  調味飲料  500 mg/kg   
15.1 以薯 (藷)類、麵粉或澱粉為原料
之零食  500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T462  乙基纖維素  Ethyl Cellulose  462 
功能類別  增量劑、載體、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum)  414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用    
84 
 12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠
或玉米糖膠之
產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T422  甘油  Glycerol  422 
功能類別  載體、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4  其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用    
85 
 01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T551  二氧化矽  Silicon Dioxide  551 
功能類別  抗結塊劑、抗起泡劑、載體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品  視實際需要適
量使用   
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  20,000  mg/kg   
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  20,000  mg/kg  排除含有澱粉產品  
12.1 鹽及鹽替代物  20,000  mg/kg    
86 
 13.2 嬰兒輔助食品  2,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1518  三乙酸甘油酯  Triacetin  
(Glyceryl Triacetate)  1518  
功能類別  載體、乳化劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
5.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1505  檸檬酸三乙酯  Triethyl Citrate  1505  
功能類別  載體、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  3,500  mg/kg   
 
   
87 
 9.著色劑 (Color)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T129  食用紅色四十號  Allura Red AC  129 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
11.4  其他糖類及糖漿  300 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T133  食用藍色一號  Brilliant Blue FCF  133 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成
分 
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
  
88 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T150a  第一類焦糖色素  
(普通焦糖 ) Caramel Colors I  
(Plain Caramel)  150a  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T150b  第二類焦糖色素  
(亞硫酸鹽焦糖 ) Caramel Colors II  
(Sulfite caramel)  150b  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T150c  第三類焦糖色素
(銨鹽焦糖 ) Caramel Colors  III 
(Ammonia Caramel ) 150c  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
12.9.2.3  其他醬油 -限濃色醬油  60,000  mg/kg   
01.6 乾酪及其製品  50,000  mg/kg   
04.2.2.2  乾燥蔬菜  50,000  mg/kg   
04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝
蔬菜 ) 50,000  mg/kg   
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  50,000  mg/kg   
04.2.2.6  蔬菜配料  50,000  mg/kg   
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  50,000  mg/kg   
04.2.2.8  經調理之蔬菜  50,000  mg/kg   
 04.2.2.9  熟豆及豆餡製品  50,000  mg/kg   
05.1 可可或巧克力製品  50,000  mg/kg   
05.2 糖果 (包括硬軟糖 ) 50,000  mg/kg   
06.4.1  濕麵條、麵皮及類似產品  50,000  mg/kg   
06.4.2  乾麵條及類似產品  50,000  mg/kg   
06.5 以麵粉或澱粉等為原料之膨發
食品  50,000  mg/kg   
06.6 早餐穀品  50,000  mg/kg    
89 
 06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物及其澱粉製之點心  50,000  mg/kg   
06.8  穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物製備之餡料  50,000  mg/kg   
07.0 烘焙食品  50,000  mg/kg   
11.4 其他糖液及糖漿  50,000  mg/kg   
12.2.2  調味料  50,000  mg/kg   
12.3 醋-限巴沙米可醋  50,000  mg/kg   
12.4 芥末醬  50,000  mg/kg   
12.6 醬及醬製品  50,000  mg/kg   
12.9.2.2  非釀造醬油  50,000  mg/kg   
09.2 加工水產品  30,000  mg/kg   
12.5 湯 25,000  mg/kg   
04.2.2.10.3  豆皮製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.4  豆腐製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.5  豆乾製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.6  發酵大豆製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.7  發酵豆乾製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.8  其他大豆蛋白質製品  20,000  mg/kg   
05.3 口香糖及泡泡糖  20,000  mg/kg   
12.9.1  發酵大豆調味醬 -限味噌  20,000  mg/kg   
12.9.2.1  釀造醬油  20,000  mg/kg   
13.0 特定營養需求食品  20,000  mg/kg   
16.0 膳食補充品  20,000  mg/kg   
01.6 乾酪及其製品 -限未熟成乾酪  15,000  mg/kg   
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物
及/或香草植物等產品，不包括
可可 -限咖啡豆替代品  10,000  mg/kg   
12.3 醋-烏醋  10,000  mg/kg   
15.0 零食及堅果加工產品  10,000  mg/kg   
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、
裝飾用水果及椰奶等  7,500  mg/kg   
01.4 乳脂 (cream)及其類似產品  5,000  mg/kg   
02.2.1  奶油 (butter)  5,000  mg/kg   
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  5,000  mg/kg   
14.2.1  果蔬汁  5,000  mg/kg   
14.2.2  果蔬泥飲料  5,000  mg/kg   
14.2.3  調味飲料  5,000  mg/kg   
01.1.2  乳飲料  2,000  mg/kg    
90 
 01.7 以乳為原料之甜點  2,000  mg/kg   
04.2.2.10.2 豆漿製品  1,500  mg/kg   
01.3.2  奶精  1,000  mg/kg   
03.0 食用冰品  1,000  mg/kg   
12.3 醋-限白醋  1,000  mg/kg   
04.2.2.3  醃漬蔬菜  500 mg/kg   
09.3 魚卵製品及其替代品 -限魚卵製
品 500 mg/kg   
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  200 mg/kg   
04.1.2.5  果醬  200 mg/kg   
04.1.2.4  罐裝水果 (包括殺菌之瓶裝水
果) 200 mg/kg   
04.1.2.7   糖漬水果及蜜餞  200 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T150d  第四類焦糖色素  
(亞硫酸 -銨鹽焦糖 ) Caramel Colors  IV 
(Sulfite Ammonia Caramel ) 150d  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
12.9.2  醬油  60,000  mg/kg   
1.6 乾酪及其製品  50,000  mg/kg   
04.2.2.2  乾燥蔬菜  50,000  mg/kg   
04.2.2.4  罐裝蔬菜  50,000  mg/kg   
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  50,000  mg/kg   
04.2.2.6  蔬菜配料  50,000  mg/kg   
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  50,000  mg/kg   
04.2.2.8  經調理之蔬菜  50,000  mg/kg   
05.1 可可或巧克力 製品  50,000  mg/kg   
05.2 糖果 (包括硬、軟糖 ) 50,000  mg/kg   
06.4  麵條、麵皮或其他類似製品  50,000  mg/kg   
06.5.1  蒸類膨發製品  50,000  mg/kg   
7.0 烘焙食品  50,000  mg/kg   
11.4 其他糖液及糖漿  50,000  mg/kg   
12.3 醋 50,000 mg/kg   
12.4 芥末醬  50,000 mg/kg   
12.6 醬及醬製品  50,000 mg/kg   
12.9.1  發酵大豆調味醬 -限味噌  50,000  mg/kg   
14.2.3  調味飲料  50,000  mg/kg    
91 
 09.2.4  水產煉製品  30,000 mg/kg   
09.3 魚卵製品及其替代品  30,000 mg/kg   
12.5 湯 25,000 mg/kg   
04.2.2.10.3  豆皮製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.4  豆腐製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.5  豆乾製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.6 發酵大豆製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.7 發酵豆乾製品  20,000  mg/kg   
04.2.2.10.8 其他大豆蛋白質製品  20,000 mg/kg   
5.3 口香糖及泡泡糖  20,000 mg/kg   
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物及其澱粉製之點心 -限粉
圓 20,000 mg/kg   
10.2 蛋製品  20,000 mg/kg   
13.0 特定營養需求食品  20,000 mg/kg   
16.0 膳食補充品  20,000 mg/kg   
12.2.2  調味料  10,000  mg/kg   
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物
及/或香草植物等產品，不包括
可可 -限咖啡豆替代品  10,000  mg/kg   
15.0  零食及堅果加工產品  10,000  mg/kg   
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  7,500  mg/kg   
04.1.2.4  罐裝水果 (包括殺菌之瓶裝水
果) 7,500  mg/kg   
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  7,500  mg/kg   
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、
裝飾用水果及椰奶等  7,500 mg/kg   
01.4 乳脂 (cream)及其類似產品  5,000  mg/kg   
02.2 水油狀 (油中水滴型 )脂肪乳化
製品  5,000  mg/kg   
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物及其澱粉製之點心  2,500  mg/kg   
06.8  穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物製備之餡料  2,500  mg/kg   
01.1.2  乳飲料  2,000  mg/kg   
01.7 以乳為原料之甜點  2,000  mg/kg   
04.1.2.5  果醬  1,500  mg/kg   
11.6 餐用甜味劑 ，包括高強度甜味
劑產品  1,200  mg/kg    
92 
 01.3.2  奶精  1,000  mg/kg   
03.0 食用冰品  1,000  mg/kg   
 
β-胡蘿蔔素及其衍生物 (Carotenoids)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T160a  β-胡蘿蔔素  β-Carotene  160a  
T160e  β-衍-8'-胡蘿蔔醛  β-Apo-8'-Carotenal  160e  
T160f  β-衍-8'-胡蘿蔔酸乙酯  β-Apo-8'-Carotenoat, 
Ethyl  160f 
T161g  4-4'-二酮 -β-胡蘿蔔素  Canthaxanthin  161g  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適
量使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪  25 mg/kg  限用於補足因加
工造成原始顏色
損失  
02.1.3  魚油及其他動物油脂  25 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  25 mg/kg   
02.2.1  奶油 (butter)  25 mg/kg  限用合成β -胡蘿
蔔素  
02.2.1  奶油 (butter)  35 mg/kg  限用β -衍-8'-胡
蘿蔔醛 (T106e)及
β-衍-8'-胡蘿蔔
酸乙酯 (T160f)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T124  食用紅色六號  Cochineal Red A  
(New Coccin)  124 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶等  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -限鬆餅糖漿及
楓糖漿  300 mg/kg   
  
93 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T141(i)  銅葉綠素  Copper Chlorophyll  141(i)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  40 mg/kg 用量以 Cu計 
16.0 膳食補充品 -膠囊、錠狀產品  500 mg/kg 用量以 Cu計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T127  食用紅色七號  Erythrosine  127 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T143  食用綠色三號  Fast Green FCF  143 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T175  金 Gold (Metallic)   
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  視實際需要適量
使用  限外層之裝飾  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T132  食用藍色二號  Indigo Carmine  132 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用    
94 
 11.4  其他糖類及糖漿  300 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T172  氧化鐵  Iron Oxides  172(i)~(iii)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9013 蟲漆酸  Laccaic Acid   
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T161b(i)  葉黃素  Lutein  161b(i)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.6 乾酪及其製品 -限乾酪外皮  視實際需要適
量使用   
08.5 可食腸衣  視實際需要適
量使用   
13.0  特定營養需求食品  視實際需要適
量使用   
04.1.2.8   水果配料，包括果漿、果泥、裝
飾用水果及椰奶等  25 mg/kg  限用於裝飾其
他食品  
04.2.2.6  蔬菜配料  25 mg/kg  限用於裝飾其
他食品  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  25 mg/kg   
12.6 醬及醬製品  25 mg/kg   
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  15 mg/kg   
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  15 mg/kg  以糕點製品為
計量基準  
07.0 烘焙食品 15 mg/kg    
95 
 12.4 芥末醬  15 mg/kg   
09.3 魚卵製品及其替代品 -限魚卵製品  15 mg/kg   
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  10 mg/kg   
04.2.2.3  醃漬蔬菜 -限糖漬製品  10 mg/kg   
01.1.2  乳飲料  7.5 mg/kg   
01.7 以乳為原料之甜點 (例如布丁及水
果優格 ) 7.5 mg/kg   
02.4 脂肪類甜點 (排除 01.7以乳為原料
之甜點 ) 7.5 mg/kg   
03.0 食用冰品  7.5 mg/kg   
04.1.2.9  以水果為基底之甜點，包括以水
果調味水為基底之甜點  7.5 mg/kg   
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物及其澱粉製之點心  7.5 mg/kg   
10.4 蛋基製品 (例如：蛋奶凍等 ) 7.5 mg/kg   
01.6 乾酪及其製品 -限調味加工製品  5.0 mg/kg   
14.2 非酒精飲料  5.0 mg/kg   
09.2.4  水產煉製品 -限魚肉製品  5.0 mg/kg   
04.2.2.10.8  其他大豆蛋白質產品 -限素肉製品  5.0 mg/kg   
12.10  大豆以外其他蛋白質製品 -限素肉
製品  5.0 mg/kg   
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品 -限燻
魚 5.0 mg/kg   
09.4.2  燻、燒、烤之水產品 -限燻魚  5.0 mg/kg   
12.5.1  即食湯  2.5 mg/kg   
12.5.2  湯濃縮製品  2.5 mg/kg  以湯型態為計
量標準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9014 矽酸鋁鉀珠光色素  Potassium Aluminum 
Silicate -Based Pearlescent 
Pigments   
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.2 糖果 (包括軟硬糖 ) 12,500 mg/kg  
05.3 口香糖及泡泡糖  12,500 mg/kg  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  12,500 mg/kg  
  
96 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T104  喹啉黃  Quinoline Yellow  104 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T101(i)  核黃素  Riboflavin  101(i)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
13.2 嬰兒輔助食品  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
14.2 非酒精飲料  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
06.3.1.1   麵粉 -限營養麵粉  56 mg/kg  以Riboflavin 計 
 其他食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  56 mg/kg  以Riboflavin 計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T101(ii)  核黃素磷酸鈉  Riboflavin Phosphate , Sodium  101(ii)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
13.2 嬰兒輔助食品  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
14.2 非酒精飲料  10 mg/kg  以Riboflavin 計 
06.3.1.1   麵粉 -限營養麵粉  56 mg/kg  以Riboflavin 計 
 其他食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶等  56 mg/kg  以Riboflavin 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T110  食用黃色五號  Sunset Yellow FCF  110  
97 
 功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  300 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T141(ii)  銅葉綠素鈉  Sodium Copper Chlorophyllin  141(ii)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  500 mg/kg  
04.2.2.2  乾燥蔬菜 -限乾海帶  150 mg/kg  用量以 Cu計 
04.1.2  加工水果  100 mg/kg  用量以 Cu計 
04.2.2  加工蔬菜 -限蔬菜製品  100 mg/kg  用量以 Cu計 
06.10.4  蒟蒻相關製品 -限蒟蒻絲  100 mg/kg  用量以 Cu計 
07.0 烘焙食品  100 mg/kg  用量以 Cu計 
01.1.2  乳飲料  64 mg/kg  用量以 Cu計 
12.5 湯 64 mg/kg  用量以 Cu計 
14.2. 3 調味飲料  64 mg/kg  用量以 Cu計 
5.3 口香糖及泡泡糖  50 mg/kg  用量以 Cu計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T901 5 鐵葉綠素鈉  Sodium Iron Chlorophyllin   
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T160d(i)  合成番茄紅素  Synthetic Lycopene  160d(i)  
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  50  mg/kg  以Lycopene計  
98 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T102  食用黃色四號  Tartrazine  102 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項及味噌、醬油、海帶、海
苔、茶  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T171  二氧化鈦  Titanium Dioxide  171 
功能類別  著色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項及味噌、醬油、海帶、
海苔、茶  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料  視實際需要適
量使用   
 
   
99 
 10. 保色劑 (Color retention agent)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T330  檸檬酸  Citric Acid  330 
功能類別  酸度調整劑、保色劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜  視實際需要適量
使用   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
以油脂含量為
計量基準  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活及冷凍鮑魚  視實際需要適量
使用  限為螯合劑  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準   
100 
 13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為
計量基準  
14.2.1.2  蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.4  濃縮蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  5,000  mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  5,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
14.2.1.1  果汁  3,000  mg/kg   
14.2.1.3  濃縮果汁  3,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1202  聚乙烯聚吡咯烷酮  Crospovidone  
(Polyvinylpolypyrrolidone)  1202  
功能類別  保色劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
乙烯二胺四醋酸鹽類 (Ethylene Diamine Tetera Acetates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T386  乙烯二胺四醋酸二鈉  EDTA Na2  386 
T385 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣  EDTA CaNa2  385 
功能類別  抗氧化劑、保色劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6  餐用甜味劑，包括高強度甜味劑
產品  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.2  乾燥蔬菜  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.11  水果餡料  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計  
101 
 04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝
蔬菜 ) 350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.7  罐頭水產品  340 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物及其澱粉製之點心  315 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.8  經調理之蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
10.2.3  乾燥或熱凝蛋製品  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.2  乾燥水果  265 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.6  醃漬水產品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.3  調味飲料  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
16.0 膳食補充品  150 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.5  果醬  130 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.1  冷凍蔬菜  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.10  可供主食塊根、塊莖冷凍製品  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.1  乳化型醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.7 沙拉及鹹味之三明治抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.6  蔬菜配料  80 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.1  冷凍水產品  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.4 芥末醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.4  其他調味醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.2 香辛植物及調味料  70 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
05.1.3  可可抹醬及餡料   50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.2.1  煮過之魚產品  50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
08.3.2  熱處理之絞碎肉加工品  35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及
/或香草植物等產品，不包括可
可 35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T504  碳酸鎂 Magnesium Carbonate  504 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、保色劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
102 
  各類食品 -排除 01.1.1乳、 14.1
包裝飲用水  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T511  氯化鎂  Magnesium Chloride  511 
功能類別  保色劑、硬化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
硝酸鹽及亞硝酸鹽類 (Nitrates and Nitrites)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T249  亞硝酸鉀  Potassium Nitrile  249 
T250  亞硝酸鈉  Sodium Nitrile  250 
T252  硝酸鉀  Potassium Nitrate  252 
T251  硝酸鈉  Sodium Nitrate  251 
功能類別  保色劑、 防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
08.2.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱之整
塊或分割肉品 -限培根製品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.2.1.2  醃漬 (包括鹽漬 )，乾燥但未加熱
之整塊或分割肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.2.1.3  發酵，但未加熱之整塊或分割
肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.2.2  加熱處理之整塊或分割之加工
肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計   
103 
 08.3.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱之絞
碎肉加工品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.3.1.3  發酵，但未加熱之絞碎加工肉
品 70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.3.2  熱處理之絞碎加工肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.4 熟肉製品  70 mg/kg  以NO 2殘留量計  
09.2 加工水產品 -限魚肉製品  70 mg/kg  以NO 2殘留量計  
09.4 熟製水產品 -限魚肉製品  70 mg/kg  以NO 2殘留量計  
09.3 魚卵製品及其替代品 -限鮭魚
卵、鱈魚卵製品  5.0 mg/kg  以NO 2殘留量計  
 
   
104 
 11. 乳化劑 (Emulsifier)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472a  醋酸甘油酯  Acetic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol  472a  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用
脂肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘
油酯 (T472a)、乳
酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸
甘油酯 (T472c)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
105 
 或品項  使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T442  磷脂酸銨  Ammonium Phosphatide  442 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.1 可可或巧克力製品  10,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T482(i)  硬脂酸乳酸鈣  Calcium Stearoyl Lactylate  482(i)  
功能類別  麵粉處理劑、 起泡劑、乳化劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
06.3.1.1  麵粉  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
106 
 T410  刺槐豆膠  Carob Bean Gum  
(Locust Bean Gum ) 410 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  20,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407  
107 
 功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1503  蓖麻油  Castor Oil  1503  
功能類別  抗結塊劑、載體、乳化劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -膠囊、錠狀產品  1,000 mg/kg   
108 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472e  單及雙脂肪酸甘
油二乙醯酒石酸
酯 Diacetyl Tartaric Acid Esters of 
Mono - and Diglycerides 
(DATEM)  472e  
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  16,000  mg/kg   
02.1.2  植物油脂及脂肪  10,000 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  10,000 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  10,000  mg/kg   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  5,000 mg/kg   
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  3,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T467  乙基羥乙基纖維素  Ethyl Hydroxyethyl Cellulose  467 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T412  關華豆膠  Guar Gum  412 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適   
109 
 量使用  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限用於水解蛋白 液
態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限用
於水解蛋白 液態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  10,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T471  脂肪酸甘油酯  Glycerin Fatty Acid Ester 
(Mono -and Diglycerides)  471 
功能類別  抗起泡劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限安定劑  
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適
量使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適
量使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適   
110 
 量使用  
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品  4,000  mg/kg  以供食型態為計量
基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及 排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂肪
酸甘油酯 (T471)、醋
酸甘油酯 (T472a)、
乳酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸甘
油酯 (T472c)  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  1,500  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9016 甘油二十二酸酯  Glyceryl Behenate   
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T445(iii)  木松香甘油酯  Glycerol Ester of Wood Rosin  445(iii)  
功能類別  乳化劑、安定劑   
111 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
14.2.3 調味飲料  100 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum)  414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
  
112 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T463  羥丙基纖維素  Hydroxypropyl Cellulose  463 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T464  羥丙基甲基
纖維素  Hydroxypropyl  Methylcellulose  
(Propylene Glycol Ether of 
Methylcellulose ) 464 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量   
113 
 使用  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T416  刺梧桐膠  Karaya Gum  416 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  200 mg/kg  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T966  乳糖醇  Lactitol  966 
功能類別  乳化劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(iii)  硬脂酸鎂  Magnesium Stearate  470(iii)   
114 
 功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T461  甲基纖維素  Methyl Cellulose  461 
功能類別  增量劑、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量 限用於混合非肉 
115 
 使用  成分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
食用修飾澱粉 -1(Modified Starches -1) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1401  酸修飾澱粉  Acid -Modified Starch  1401  
T1422  乙醯化己二酸
二澱粉  Acetylated Distarch Adipate  1422   
116 
 T1414  乙醯化磷酸二
澱粉  Acetylated Distarch  Phosphate  1414  
T1403  漂白澱粉  Bleached Starch  1403  
T1412  磷酸二澱粉  Distarch Phosphate  1412  
T1402  糊化澱粉 (鹼
處理澱粉 ) Gelatinized Starch (Alkaline Treated 
Starch)  1402  
T1442  羥丙基磷酸二
澱粉  Hydroxypropyl Distarch Phosphate  1442  
T1440  羥丙基澱粉  Hydroxypropyl Starch  1440  
T9017  氧化羥丙基澱
粉 Oxidized Hydroxypropyl Starch   
T1404  氧化澱粉  Oxidized Starch  1404  
T1413  磷酸化磷酸二
澱粉  Phosphated Distarch Phosphate  1413  
T1420  醋酸澱粉  Starch Acetate  1420  
T1410  磷酸澱粉  Starch Phosphate  1410  
T1450  辛烯基丁二酸
鈉澱粉  Starch Sodium Octenyl Succinate  1450  
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  60,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限以穀物為基
礎之產品  50,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以水解蛋白質
及/或胺基酸為基礎之配方  25,000  mg/kg  以供食型態為計量基準  
限單獨或 併用磷酸二澱
粉(T1412)、磷酸化磷酸
二澱粉 (T1413)、乙醯化
磷酸二澱粉 (T1414)、羥
丙基澱粉 (T1440)   
117 
 13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -
限以水解蛋白質及 /或胺基酸
為基礎之配方  20,000  mg/kg  以供食型態為計量基準  
限使用辛烯基丁二酸鈉
澱粉 (T1450)  
13.1.1  嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以大豆為基礎
之配方  5,000  mg/kg  以供食型態為計量基準  
限單獨或 併用磷酸二澱
粉(T1412)、磷酸化磷酸
二澱粉 (T1413)、乙醯化
磷酸二澱粉 (T1414)、羥
丙基澱粉 (1440)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472c  檸檬酸甘油酯  Mono - and Diglycerides,  
Citrated  472c  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活鮑魚及冷凍 生鮮鮑魚  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限液態產品  9,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限粉體產品  7,500  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用 脂肪
酸甘油酯 (T471)、醋 
118 
 酸甘油酯 (T472a)、
乳酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸甘
油酯 (T472c)  
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 100 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  100 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  100 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9018 乙氧基甘油酯  Mono - and Diglycerides, 
Ethoxylated   
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472b  乳酸甘油酯  Mono - and Diglycerides, 
Lactated  472b  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排 5,000  mg/kg  限單獨或併用脂肪 
119 
 除罐頭製品  酸甘油酯 (T471)、醋
酸甘油酯 (T472a)、
乳酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸甘
油酯 (T472c)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9019 磷酸甘油酯  Mono - and Diglycerides, 
Monosodium Phosphate 
Derivatives   
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T440  果膠  Pectins  440 
功能類別  乳化劑、凝膠劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適   
120 
 量使用  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態為
計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭水果製品  10,000  mg/kg  不得使用醯胺化果
膠(amidated pectins ) 
 
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿拉
伯膠或玉米糖膠之
產品，其添加總量不
得大於 20,000 mg/kg  
罐頭製品不得使用
醯胺化果膠
(amidated pectins)  
14.2.1.1  果汁 視實際需要適
量使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限混濁果汁  視實際需要適
量使用  以最終食用型態為
計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適
量使用  以最終食用型態為
計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、 
121 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i)  
122 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium  Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉 
123 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T475  脂肪酸聚合甘油酯  Polyglycerol Esters of  Fatty 
Acids  475 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
124 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T476  交酯化蓖麻酸聚合
甘油酯  Polyglycerol Esters  of 
Interesterified Ricinoleic Acids  476 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
聚山梨醇酐脂肪酸酯 (Polysorbates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T432  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
二十  Polysorbate 20  432 
T435  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
六十  Polysorbate 60 435 
T434  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
四十  Polysorbate 40  434 
T436  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
六十五  Polysorbate 65 436 
T433  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
八十  Polysorbate 80 433 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -限烘焙用油脂  5,000 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂 -限烘焙用
油脂  5,000 mg/kg   
12.1.1  鹽 10 mg/kg   
12.2.1  香草及香辛料  2,000  mg/kg   
  
125 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T431  聚氧乙烯 (40)硬脂
酸酯  Polyoxyethylene (40) Stearate 
(Polyoxyl (40) Stearate)  431 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1201  聚乙烯吡咯烷酮  Polyvinyl - Pyrrolidone  1201  
功能類別  乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  50,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1520  丙二醇  Propylene Glycol  1520  
功能類別  載體、乳化劑、包覆劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T477  脂肪酸丙二醇酯  Propylene Glycol Fatty Acid 
Ester  477 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用    
126 
 02.1.2  植物油脂及脂肪  10,000  mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  10,000  mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  10,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿  5,000 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T999  皂樹皮萃取物  Quillaia Extracts  999(i)  
999(ii)  
功能類別  乳化劑、起泡劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3 調味飲料  200 mg/kg 
mg/L  
 
脂肪酸鹽類 (Salts of fatty acids)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(i)  肉豆蔻酸 (C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸 (C18:0)
銨、鈣、鉀及鈉鹽  Salts of myristic, palmitic, 
and stearic acids with 
ammonia, calcium, 
potassium and sodium  470(i)  
T470(i i) 油酸 (C18:1)鈣、鉀及鈉鹽  Salts of oleic acid with 
calcium, potassium and 
sodium  470(i i) 
功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸 
127 
 (C18:0)銨、鈣、鉀
及鈉鹽 (T470(i))  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸
(C18:0)銨、鈣、鉀
及鈉鹽 (T470(i))  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.1  鹽 視實際需要適
量使用  限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(i)  酸式磷酸鋁鈉  Sodium Aluminum Phosphate, 
Acidic  541(i)  
功能類別  酸度調整劑、 乳化劑、 膨脹劑、安定劑 、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準  
128 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(ii)  鹼式磷酸鋁鈉  Sodium Aluminum Phosphate, 
Basic  541(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
檸檬酸鈉鹽 (Sodiun Citrates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T331(i)  檸檬酸二氫鈉  Sodium Dihydrogen Citrate  331(i)  
T331(iii)  檸檬酸三 鈉 Trisodium Citrate  331(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用    
129 
 02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量   
130 
 使用  
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9020  硫酸月桂酯鈉  Sodium Lauryl Sulfate   
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T325  乳酸鈉 Sodium Lctate  325 
功能類別  酸度調整劑 、增量劑、乳化劑、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸鈉 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T481(i)  乳酸硬脂酸鈉  Sodium Stear oyl 2- Lactylate  481(i)  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、起泡劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg   
 
脂肪酸山梨醇酐酯 (Sorbitan Esters of Fatty Acids)   
131 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T491  山梨醇單十八烷酸酯  Sorbitan Monostearate  491 
T493  山梨醇單十二烷酸酯  Sorbitan Monolaurate  493 
T494  山梨醇單十八烯酸酯  Sorbitan Monooleate  494 
T495  山梨醇單十六烷酸酯  Sorbitan Mono palmitate  495 
T492  山梨醇三十八烷酸酯  Sorbitan Tristearate  492 
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9021 琥珀酸甘油酯  Succinylated Monoglycerides  
(SMG)   
功能類別  乳化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T444  醋酸異丁酸蔗糖酯  Sucrose Acetate Isobutyrate  444 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3  調味飲料  500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T473  脂肪酸蔗糖酯  Sucrose Fatty Acid Ester  473 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T413  黃耆樹膠  Tragacanth Gum  413 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或 視實際需要適   
132 
 品項  量使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1518  三乙酸甘油酯  Triacetin  
(Glyceryl Triacetate)  1518  
功能類別  載體、乳化劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
5.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1505  檸檬酸三乙酯  Triethyl Citrate  1505  
功能類別  載體、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  3,500  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T415  玉米糖膠  Xanthan Gum  415 
功能類別  乳化劑、起泡劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑   
133 
 01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型
態為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠
或玉米糖膠之
產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T967  D-木糖醇  D-Xylitol  967 
功能類別  乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
   
134 
 12. 硬化劑 (Firming agent)  
硫酸鋁鹽類 (Alums)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T523  硫酸鋁銨  Aluminium Ammonium Sulfate  523 
T522  硫酸鋁鉀  Aluminium Potassium Sulfate  522 
T521  硫酸鋁鈉  Aluminium Sodium Sulfate   
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品 -
限海蜇乾製品  視實際需要適
量使用  
04.2.2 加工蔬菜 -限海帶製品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸
類及棘皮類等水產品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量基
準 
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量基
準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量基
準 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  200 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量基
準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T520  硫酸鋁  Aluminum Sulfate  520 
功能類別  硬化劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
135 
 04.2.2  加工蔬菜 -限海帶製品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸
類及棘皮類等水產品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
04.2.2.3  醃漬蔬菜  200 mg/kg  以鋁殘留量計  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成
分 
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T509  氯化鈣  Calcium Chloride  509 
功能類別  硬化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T333(iii)  檸檬酸鈣  Calcium Citrate  333(iii)  
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計  
136 
 08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T578  葡萄糖酸鈣  Calcium Gluconate  578 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T526  氫氧化鈣  Calcium Hydroxide  526 
功能類別  酸度調整劑 、硬化劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
02.2.1  奶油 (Butter)  10,000  mg/kg  以Ca計 
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  10,000  mg/kg   
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
產品鈣總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯合
劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計  
137 
  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T516  硫酸鈣  Calcium Sulfate  516 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
10.2.1  液態蛋  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T424  卡德蘭熱凝膠  Curdlan  424 
功能類別  硬化劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T511  氯化鎂  Magnesium Chloride  511 
功能類別  保色劑、硬化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T518  硫酸鎂  Magnesium Sulfate  518  
138 
 功能類別  硬化劑、調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i)  
139 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層   
140 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T508  氯化鉀  Potassium Chloride  508 
功能類別  硬化劑、調味劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用    
141 
 08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
   
142 
 13. 調味劑 (Flavor enhancer)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9022 DL-胺基丙酸  DL-Alanine   
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i ii) 鳯梨酵素  Bromelain  1101(i ii) 
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9023 咖啡因  Caffeine   
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3 調味飲料  320 mg/kg  限為調味劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T634  5’-核糖核苷酸鈣  Calcium  5’-Ribonucleotide  634 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T968  赤藻糖醇  Erythritol  968  
143 
 功能類別  調味劑、保濕劑、甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T620  L-麩酸  L-Glutamic Acid  620 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9024 胺基乙酸  Glycine   
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T110 4 脂解酶  Lipases  1104 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T518  硫酸鎂  Magnesium Sulfate  518 
功能類別  硬化劑、調味劑   
144 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T902 5 L-天門冬酸鈉  Monosodium L -Aspartate   
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T621  L-麩酸鈉  Monosodium L -Glutamate  621 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(ii)  木瓜酵素  Papain  1101(ii)  
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量   
145 
 使用  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T508  氯化鉀  Potassium Chloride  508 
功能類別  硬化劑、調味劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面 包覆層 
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i)  蛋白酶 (來源： Aspergillus 
oryzae var.) Protease from Aspergillus 
orizae var. 1101(i)  
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
06.3.1 穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T627  5’-鳥嘌呤核苷磷
酸二鈉  Sodium  5’-Guanylate  627 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用    
146 
 12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T631  5’-次黃嘌呤核苷
磷酸二鈉  Sodium  5’-Inosinate  631 
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
酒石酸鈉鹽 (Sodium Tartrates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9002 D&DL -酒石酸鈉  D&DL -Sodium Tartrate    
T335(ii)  L-酒石酸鈉  L-Sodium Tartrate  335(ii)  
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2. 2 經熱處理無調整發酵乳  2,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T334  酒石酸  Tartaric Acid  334 
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁 -限葡萄汁  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑  
14.2.2.1  果泥飲料  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑   
147 
 14.2.1.3  濃縮果汁 -限葡萄汁  4,000 mg/kg  以供食型態為計量
基準 
限為酸度調整劑  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  4,000 mg/kg  以供食型態為計量
基準 
限為酸度調整劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9026 茶胺酸  L-Theanine   
功能類別  調味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  1,000 mg/kg 限為調味劑  
 
   
148 
 14. 麵粉處理劑 (Flour treatment agent)  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T902 7 硫酸銨  Ammonium Sulfate   
功能類別  麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.3.1.1  麵粉  1,500 mg/kg   
7.0 烘焙食品  1,500 mg/kg   
 
澱粉酶 (Amylase)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1100(i)  α-澱粉酶 (來源：
Aspergillus oryzae  
var.) α-amylase from Aspergillus oryzae  
var. 1100(i)  
T1100(ii)  α-澱粉酶 (來源：
Bacillus 
stearothermophilus ) α-amylase from Bacillus 
stearothermophilus  1100(ii)  
T1100(iii)  α-澱粉酶 (來源：
Bacillus  subtilis ) α-amylase from Bacillus  subtilis  1100(iii)  
T1100(i v) α-澱粉酶 (來源：表
現Bacillus  
megaterium 澱粉酶
之Bacillus subtilis ) α-Amylase from Bacillus 
megaterium  expressed in Bacillus 
subtilis  1100(iv)  
T1100( v) α-澱粉酶 (來源：表
現Bacillus  
sterothermophilus 澱
粉酶之 Bacillus 
subtilis ) α-Amylase from Bacillus 
sterothermophilus  expressed in 
Bacillus subtilis  1100(v)  
T1100(vi)  醣酶 (來源： Bacillus 
licheniformis ) Carbohydrase from Bacillus 
licheniformis  1100(v i) 
功能類別  麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適量
使用   
06.3 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物粉體製品  視實際需要適量
使用   
 
  
149 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T300  L-抗壞血酸  L-Ascorbic Acid  300 
功能類別  酸度調整劑、抗氧化劑、麵粉處理劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,300  mg/kg   
04.2.2.1  未經處理生鮮蔬菜 -限蕈類  1,300  mg/kg   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  1,300  mg/kg  限用於混合非肉成分  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,300  mg/kg   
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類
及棘皮類等水產品 -排除活雙
殼貝、活及冷凍鮑魚  1,300  mg/kg  
 
12.1.2  鹽替代物  1,300  mg/kg   
14.2.1  果蔬汁  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
14.2.2  果蔬泥飲料  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  500 mg/kg   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限為抗氧化劑  
以Ascorbic Acid 計 
限單獨或併用 L-抗壞
血酸 (T300)、L-抗壞血
酸鈉 (T301)、L-抗壞血
酸鈣 (T302)及L-抗壞血
酸棕櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T927a  偶氮二甲醯胺  Azodicarbonamide  927a  
功能類別  麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.3. 1.1 麵粉  45 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T928  過氧化苯甲醯  Benzoyl Peroxide  928 
功能類別  抗氧化劑、 麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
150 
 01.8  乳清及乳清產品 -排除乳清乾酪  100 mg/kg   
01.6 乾酪及其製品  20 mg/kg  以牛奶重計  
06.3.1.1  麵粉  60 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i ii) 鳯梨酵素  Bromelain  1101(i ii) 
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成
分 
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯合
劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計  
151 
 08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T529  氧化鈣  Calcium Oxide  529 
功能類別  酸度調整劑、麵粉處理劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T482(i)  硬脂酸乳酸鈣  Calcium Stearoyl Lactylate  482(i)  
功能類別  麵粉處理劑、 起泡劑、乳化劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
06.3.1.1  麵粉  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T516  硫酸鈣  Calcium Sulfate  516 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
10.2.1  液態蛋  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472c  檸檬酸甘油酯  Mono - and Diglycerides,  
Citrated  472c  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑   
152 
 08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活鮑魚及冷凍 生鮮鮑魚  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限液態產品  9,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限粉體產品  7,500  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用 脂
肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘油
酯(T472a)、乳酸
甘油酯 (T472b)、
檸檬酸甘油酯
(T472c)  
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 100 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  100 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  100 mg/kg   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T342(i)  磷酸二氫銨  Ammonium Phosphate, Monobasic  342(i)  
功能類別  酸度調整劑、麵粉處理劑  
T342(ii)  磷酸氫二銨  Ammonium Phosphate, Dibasic  342(ii)  
功能類別  酸度調整劑、麵粉處理劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定
劑、黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)   
153 
 功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(ii i) 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
T340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i)  蛋白酶 (來源： Aspergillus 
oryzae var.) Protease from Aspergillus 
orizae var. 1101(i)  
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
06.3.1 穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T481(i)  乳酸硬脂酸鈉  Sodium Stear oyl 2- Lactylate  481(i)  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、起泡劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg   
 
 
   
154 
 15. 起泡劑 (Foaming agent)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T482(i)  硬脂酸乳酸鈣  Calcium Stearoyl Lactylate  482(i)  
功能類別  麵粉處理劑、 起泡劑、乳化劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
06.3.1.1  麵粉  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
  T No.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T290  二氧化碳  Carbon dioxide  290 
功能類別  碳酸化劑、 起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用    
155 
 01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.3  濃縮果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T463  羥丙基纖維素  Hydroxypropyl Cellulose  463 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
156 
 T464  羥丙基甲基
纖維素  Hydroxypropyl  Methylcellulose  
(Propylene Glycol Ether of 
Methylcellulose ) 464 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏
稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適   
157 
 量使用  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T941  氮氣  Nitrogen  941 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量使用   
01.1.1  乳 視實際需要適量使用   
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2
乳飲料 ) 視實際需要適量使用   
02.1 不含水的脂肪和油  視實際需要適量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適量使用   
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量使用   
06.1 完整、破碎及薄片之穀粒  視實際需要適量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量使用   
11.1 精製及粗製糖  視實際需要適量使用   
11.2 紅糖  視實際需要適量使用   
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖
漿等 )及(部分 )轉化糖  視實際需要適量使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量使用   
11.5 蜂蜜  視實際需要適量使用   
12.1 鹽及鹽替代物  視實際需要適量使用   
12.2.1  香草及香辛料  視實際需要適量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量使用   
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量使用   
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量使用   
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量使用   
14.2.4 供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀 視實際需要適量使用    
158 
 物及 /或香草植物等產品，不
包括可可  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T942  一氧化二氮  Nitrous Oxide 942 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T999  皂樹皮萃取物  Quillaia Extracts  999(i)  
999(ii)  
功能類別  乳化劑、起泡劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3 調味飲料  200 mg/kg 
mg/L  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T481(i)  乳酸硬脂酸鈉  Sodium Stear oyl 2- Lactylate  481(i)  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、起泡劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
159 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T415  玉米糖膠  Xanthan Gum  415 
功能類別  乳化劑、起泡劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
   
160 
 16. 凝膠劑 (Gelling agent)  
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量 限用於混合非 
161 
 使用  肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T424  卡德蘭熱凝膠  Curdlan  424 
功能類別  硬化劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T440  果膠  Pectins  440 
功能類別  乳化劑、凝膠劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適 限為安定劑或黏 
162 
 量使用  稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭水果製品  10,000  mg/kg  不得使用醯胺化
果膠 (amidated 
pectins ) 
 
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
罐頭製品不得使
用醯胺化果膠
(amidated pectins)  
14.2.1.1  果汁 視實際需要適
量使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限混濁果汁  視實際需要適
量使用  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適 以最終食用型態 
163 
 量使用  為計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9028 三偏磷酸鈉  Sodium Trimetaphosphate   
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
6.7 穀類、塊根、塊莖、澱粉製之
點心  1,000 mg/kg  用量以磷計  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
164 
 T417  塔拉膠  Tara Gum  417 
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
 
   
165 
 17. 包覆劑 (Glazing agent)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903  棕櫚蠟  Carnauba Wax 903 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、增量劑、載體、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.0 糖果及甜點類  視實際需要適量
使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
166 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1503  蓖麻油  Castor Oil  1503  
功能類別  抗結塊劑、載體、乳化劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  1,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
167 
 T462  乙基纖維素  Ethyl Cellulose  462 
功能類別  增量劑、載體、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum)  414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠
或玉米糖膠之
產品，其添加
總量不得大於 
168 
 20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T463  羥丙基纖維素  Hydroxypropyl Cellulose  463 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T464  羥丙基甲基
纖維素  Hydroxypropyl  Methylcellulose  
(Propylene Glycol Ether of 
Methylcellulose ) 464 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量   
169 
 使用  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
液態石蠟 (礦物油) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T905d  高黏度液態石蠟  Liquid Paraffin , High Viscosity  905d  
T905e  中黏度液態石蠟  Liquid Paraffin , Medium  
Viscosity  905e  
功能類別  包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  7,000 mg/kg   
 各類食品 -排除膠囊、錠狀產品 、
排除附件二食品類別或品項  1,000 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T461  甲基纖維素  Methyl Cellulose  461 
功能類別  增量劑、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量   
170 
 使用  
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T440  果膠  Pectins  440 
功能類別  乳化劑、凝膠劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組 視實際需要適 限為安定劑或黏 
171 
 或復溶製品  量使用  稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭水果製品  10,000  mg/kg  不得使用醯胺化
果膠 (amidated 
pectins ) 
 
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
罐頭製品不得使
用醯胺化果膠
(amidated pectins)  
14.2.1.1  果汁 視實際需要適
量使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限混濁果汁  視實際需要適
量使用  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適   
172 
 量使用  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適
量使用  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T902 9 羥乙烯高級脂肪族
醇 Oxyethylene Higher Aliphatic 
Alcohol   
功能類別  包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
173 
 T905c(i)  石油蠟  Petroleum Wax  905c(i)  
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適量
使用   
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  視實際需要適量
使用   
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -果菜  視實際需要適量
使用   
01.6 乾酪及其製品   視實際需要適量
使用  限表面保護 包覆層  
10.1 生鮮蛋 視實際需要適量
使用  限表面保護 包覆層  
12.2 香辛植物及調味料 -限香辛料
微囊  500,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1200  聚糊精  Polydextrose  1200  
功能類別  增量劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -
限重組或復溶製品  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
10.2.1  液態蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」   
174 
 10.2.2  冷凍蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖
漿 視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過
15公克之食品，應顯著標示
「過量食用對敏感者易引起
腹瀉」  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1521  聚乙二醇  Polyethylene Glycol 200 -9500  1521  
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9030 醋酸聚乙烯樹脂  Polyvinyl Acetate   
功能類別  包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1520  丙二醇  Propylene Glycol  1520  
功能類別  載體、乳化劑、包覆劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1203  聚乙烯醇  Polyvinyl Alcohol  1203  
功能類別  包覆劑、黏稠劑   
175 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  20,000 mg/kg 限用於被膜  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1201  聚乙烯吡咯烷酮  Polyvinyl - Pyrrolidone  1201  
功能類別  乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  50,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1204  普特蘭膠  Pullulan  1204  
功能類別  包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
04.2.2.10.1  豆粉製品 -限全脂豆粉  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9007 米糠蠟  Rice Bran Wax   
功能類別  抗起泡劑、包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
05.2 糖果 (包括硬軟糖 ) 50 mg/kg  限表面保護 包覆
層 
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  50 mg/kg  限表面保護 包覆
層 
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  50 mg/kg  限表面保護 包覆
層 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T904  蟲膠  Shellac  904  
176 
 功能類別  包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9031 油酸鈉  Sodium Oleate   
功能類別  包覆劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.1.1.2  經表面處理 生鮮水果  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜 -限果菜  視實際需要適
量使用  限表皮包覆層用 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T553(iii)  滑石粉  Talc 553(iii)  
功能類別  抗結塊劑 、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 視實際需要適
量使用   
05.3 口香糖及泡泡糖  50,000 mg/kg  食品中殘留量   
177 
 未同時使用皂土、矽酸
鋁及矽藻土  
12.1.2  鹽替代物  5,000 mg/kg   
 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項 、膠囊、錠狀產
品及 05.3口香糖及泡泡糖  5,000 mg/kg  食品中殘留量  
 
   
178 
 18. 保濕劑 (Humectant)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407  
179 
 功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為計
量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為計
量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T968  赤藻糖醇  Erythritol  968 
功能類別  調味劑、保濕劑、甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
180 
 或品項  使用  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T422  甘油  Glycerol  422 
功能類別  載體、保濕劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4  其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
181 
 或品項  使用  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)   
182 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑   
183 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準   
184 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1200  聚糊精  Polydextrose  1200  
功能類別  增量劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -
限重組或復溶製品  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
10.2.1  液態蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖
漿 視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用    
185 
 01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1520  丙二醇  Propylene Glycol  1520  
功能類別  載體、乳化劑、包覆劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T325  乳酸鈉 Sodium Lctate  325 
功能類別  酸度調整劑 、增量劑、乳化劑、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸鈉  
186 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T350(ii)  DL-蘋果酸鈉  Sodium DL -Malate  350(ii)  
功能類別  酸度調整劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)   
187 
 功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1518  三乙酸甘油酯  Triacetin  
(Glyceryl Triacetate)  1518  
功能類別  載體、乳化劑、保濕劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
5.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T967  D-木糖醇  D-Xylitol  967 
功能類別  乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
   
188 
 19. 包裝用氣體 (Pack aging gas)  
  T No.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T290  二氧化碳  Carbon dioxide  290 
功能類別  碳酸化劑、 起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.3  濃縮果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T941  氮氣  Nitrogen  941 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量使用   
01.1.1  乳 視實際需要適量使用   
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2
乳飲料 ) 視實際需要適量使用    
189 
 02.1 不含水的脂肪和油  視實際需要適量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適量使用   
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量使用   
06.1 完整、破碎及薄片之穀粒  視實際需要適量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量使用   
11.1 精製及粗製糖  視實際需要適量使用   
11.2 紅糖  視實際需要適量使用   
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖
漿等 )及(部分 )轉化糖  視實際需要適量使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量使用   
11.5 蜂蜜  視實際需要適量使用   
12.1 鹽及鹽替代物  視實際需要適量使用   
12.2.1  香草及香辛料  視實際需要適量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量使用   
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量使用   
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量使用   
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量使用   
14.2.4 供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀
物及 /或香草植物等產品，不
包括可可  視實際需要適量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T942  一氧化二氮  Nitrous Oxide 942 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量
使用   
 
   
190 
 20. 防腐劑 (Preservative)  
 
苯甲酸及其鹽類 (Benzoates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T210  苯甲酸  Benzoic Acid  210 
T212  苯甲酸鉀  Potassium Benzoate  212 
T211  苯甲酸鈉  Sodium Benzoate  211 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 1,000  mg/kg 以Benzoic Acid 計 
01.4 乳脂 (cream)及其類似 產品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
01.6 乾酪及其製品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
02.1.1  酪乳油、無水乳油  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.1.2.2  乾燥水果  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.1.2.5  果醬  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.1.2.11  水果餡料  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.9 熟豆及豆餡製品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主
食作物及其澱粉製之點心  1,000 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
06.8 穀類、塊根、塊莖等可供主
食作物製備之餡料  1,000 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
07.0 烘焙食品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
08.2 整塊或分割之加工肉品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
08.3 絞碎加工肉品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
08.4 熟肉製品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
09.2.4  水產煉製品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
09.2.6  醃漬水產品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
11.4 其他糖類及糖漿  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
12.6 醬及醬製品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
12.9.1  發酵大豆調味醬  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
12.9.2  醬油  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計  
191 
 14.2.1.5  發酵果汁  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.2.1  果泥飲料  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.3.3   飲料濃縮及相關調配製品 -
限液態產品  1,000  mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.10.3  豆皮製品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.10.5  豆乾製品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
04.2.2.10.8  其他大豆蛋白質產品 -限組
織化大豆蛋白製品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
06.14  蒟蒻相關製品 -限即食蒟蒻
乾及肉品與水產品取代製
品 600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
09.3 魚卵製品及其替代品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
09.4.3  熟乾燥水產品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.2.2   蔬菜泥飲料  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.3.1  碳酸飲料  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
14.2.3.2  非碳酸飲料  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
16.0 膳食補充品 -限液態產品  600 mg/kg  以Benzoic Acid 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T230  聯苯  Biphenyl  230 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  
70 mg/kg 限用於葡萄柚、檸檬及柑桔
外敷之紙張  
以殘留量計  
 
去水醋酸及其鹽類 (Dehydroacetate s) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9032 去水醋酸  Dehydroacetic Acid   
T9033 去水醋酸鈉  Sodium Dehydroacetate   
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.4 乳脂 (cream)及其類似 產品  500 mg/kg 以Dehydroacetic Acid
計  
192 
 01.6 乾酪及其製品  500 mg/kg 以Dehydroacetic Acid
計 
02.2.1  奶油 (butter)  500 mg/kg 以Dehydroacetic Acid
計 
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  500 mg/kg 以Dehydroacetic Acid
計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T235  二甲基二碳酸酯  
(二碳酸二甲酯 ) Dimethyl Dicarbonate  235 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3  調味飲料  250 mg/kg  於最終產品中不得有二甲
基二碳酸酯殘留物檢出  
 
對羥苯甲酸酯類 (p-Hydroxybenzoates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T218  對羥苯甲酸甲酯  Methyl p -Hydroxybenzoate  218 
T214  對羥苯甲酸乙酯  Ethyl p -Hydroxybenzoate  214 
T9034 對羥苯甲酸丙酯  Propyl p -Hydroxybenzoate   
T903 5 對羥苯甲酸丁酯  Butyl p-Hydroxybenzoate   
T903 6 對羥苯甲酸異丙酯  Isopropyl p -Hydroxybenzoate   
T903 7 對羥苯甲酸異丁酯  Isobutyl p -Hydroxybenzoate   
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.2.2.10.3 豆皮製品  250 mg/kg 以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
04.2.2.10.5 豆乾製品  250 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
04.2.2.10.8  其他大豆蛋白質產品 -
限組織化大豆蛋白製
品 250 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
06.14  蒟蒻相關製品 -限即食
蒟蒻乾及肉品與水產
品取代製品  250 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
12.9.2  醬油  250 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
12.3 醋 100 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
14.2.3.2 非碳酸飲料  100 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
04.1.1 .2 經表面處理 生鮮水果  12 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
限外皮之處理   
193 
 04.2.1 .2 經表面處理 生鮮蔬菜  12 mg/kg  以p-Hydroxybenzoic  Acid計 
限外皮之處理  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T110 5 溶菌酶  Lysozyme  1105 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
1.6 乾酪 (cheese)及其製品 -限熟成乾
酪 視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T235  鏈黴菌素  Natamycin (Pimarcin)  235 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.6 乾酪及其製品  20 mg/kg   
08.2.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱
之整塊或分割肉品  20 mg/kg   
08.2.1.2  醃漬 (包括鹽漬 )，乾燥但未
加熱之整塊或分割肉品  20 mg/kg   
08.3.1.1  醃漬 (包括鹽漬 )，但未加熱
之絞碎肉加工品  20 mg/kg   
08.3.1.2  醃漬 (包括鹽漬 )，乾燥但未
加熱之絞碎肉加工品  20 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T234  乳酸鏈球菌素  Nisin  234 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.6 乾酪及其製品  250 mg/kg  
 
硝酸鹽及亞硝酸鹽類 (Nitrates and Nitrites)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T252  硝酸鉀  Potassium Nitrate  252 
T249  亞硝酸鉀  Potassium Nitrile  249 
T251  硝酸鈉  Sodium Nitrate  251 
T250  亞硝酸鈉  Sodium Nitrile  250 
功能類別  保色劑、 防腐劑   
194 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
08.2 整塊或分割之加工肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.3 絞碎加工肉品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
08.4 熟肉製品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
09.2 加工水產品 -限魚肉製品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
09.4 熟製水產品 -限魚肉製品  70 mg/kg 以NO 2殘留量計  
09.3 魚卵製品及其替代品 -限鮭魚
卵及鱈魚卵製品  5.0 mg/kg 以NO 2殘留量計  
 
丙酸及其鹽類 (Propionates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T282  丙酸鈣  Calcium Propionate  282 
T280  丙酸  Propionic Acid  280 
T281  丙酸鈉  Sodium Propionate  281 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.4.1  濕麵條、麵皮及類似產品  2,500  mg/kg 以Propionic Acid 計 
06.4.3  預先煮熟麵條、麵皮及類似
產品  2,500  mg/kg  以Propionic Acid 計 
06.5.1  蒸類膨發製品  2,500  mg/kg  以Propionic Acid 計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主
食作物及其澱粉製之點心  2,500  mg/kg  以Propionic Acid 計 
07.0 烘焙食品  2,500  mg/kg  以Propionic Acid 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T262(ii)  二醋酸鈉  Sodium Diacetate  262(ii)  
功能類別  酸度調整劑、防腐劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
07.0 烘焙食品  4,000 mg/kg   
12.6. 4 其他調味醬  2,500 mg/kg   
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  1,000 mg/kg   
8.2 整塊或分割之加工肉品  1,000 mg/kg   
8.3 絞碎加工肉品  1,000 mg/kg   
8.4 熟肉製品  1,000 mg/kg   
05.2.2  軟糖  1,000 mg/kg   
15.0 零食及堅果加工產品  500 mg/kg   
12.5 湯 500 mg/kg   
  
195 
 己二烯酸及其鹽類 (Sorbates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T203  己二烯酸鈣  Calcium Sorbate  203 
T202  己二烯酸鉀  Potassium Sorbate  202 
T201  己二烯酸鈉  Sodium Sorbate  201 
T200  己二烯酸  Sorbic acid  200 
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
01.6 乾酪及其製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  2,000 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.10.3  豆皮製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.10.5  豆乾製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.10.8  其他大豆蛋白質產品 -限組
織化大豆蛋白製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
06.14  蒟蒻相關製品 -限即食蒟蒻
乾及肉品與水產品取代製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
08.2 整塊或分割之加工肉品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
08.3 絞碎加工肉品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
08.4  熟肉製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
09.2.4  水產煉製品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
09.2.6  醃漬水產品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid計 
09.3 魚卵製品及其替代品  2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 2,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
01.4 乳脂 (cream)及其類似 產品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
02.1.1  酪乳油、無水乳油  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
02.2 水油狀 (油中水滴型 )脂肪乳
化產品 1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.1.2.2  乾燥水果  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.1.2.5  果醬  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.1.2.11  水果餡料  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  1,000 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
04.2.2.9  熟豆及豆餡製品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主
食作物及其澱粉製之點心  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計  
196 
 06.8 穀類、塊根、塊莖等可供主
食作物製備之餡料  1,000 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
07.0 烘焙食品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
09.4.3  熟乾燥水產品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid計 
11.4 其他糖及糖漿  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
12.6 醬及醬製品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
12.9 大豆製調味品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.1.5  發酵果汁  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.2.1  果泥飲料  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.3.3  飲料濃縮及相關調配製品 -
限液態產品  1,000  mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.3.1  碳酸飲料  500 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
14.2.3.2  非碳酸飲料  500 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
16.0 膳食補充品 -限液態產品  500 mg/kg  以Sorbic Acid 計 
 
亞硫酸鹽類 (Sulfites)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T228  亞硫酸氫鉀  Potassium Bisulfite   
T224  偏亞硫酸 鉀 Potassium Metabisulfite  224 
T225  亞硫酸鉀  Potassium Sulfite  225 
T222  亞硫酸氫鈉  Sodium Bisulfite  222 
T9012 低亞硫酸鈉  Sodium Hydrosulfite   
T223  偏亞硫酸 鈉 Sodium Metabisulfite  223 
T221  亞硫酸鈉  Sodium Sulfite  221 
功能類別  抗氧化劑、漂白劑、防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.2.2.2  乾燥蔬菜 -金針乾  4,000 mg/kg 以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -杏乾  2,000 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果 -白葡萄乾  1,500 mg/kg  以SO 2殘留量計  
06.3.1.3 其他穀物、塊根、塊莖磨粉產品
-限非直接供食用之蒟蒻原料  900 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.2.2  乾燥水果  500 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.2.2.2  乾燥蔬菜  500 mg/kg  以SO 2殘留量計  
08.5 其他肉及肉製品 -限動物膠  500 mg/kg  以SO 2殘留量計   
197 
 11.1.3  綿白糖、綿砂糖、葡萄糖漿、乾
製葡萄糖漿及粗製甘蔗糖  300 mg/kg  以SO 2殘留量計  
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖漿等 )
及(部分 )轉化糖  300 mg/kg  以SO 2殘留量計  
06.3.2.2  塊根、塊莖澱粉 -限食用樹薯澱粉  150 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.2.5  果醬  100 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  100 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.2.8  水果配料，包括果漿、果泥、裝
飾用水果及椰奶等  100 mg/kg  以SO 2殘留量計  
09.2 加工水產品 -限蝦類及貝類  100 mg/kg  以SO 2殘留量計  
07.2 精緻烘焙製品 -限含葡萄糖漿之
糕餅  50 mg/kg  以SO 2殘留量計  
05.4 糕餅、甜點及糖果之裝飾  40 mg/kg  以SO 2殘留量計  
11.4 其他糖類及糖漿  40 mg/kg  以SO 2殘留量計  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
14.2.1  果蔬汁  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
 其他加工食品 -排除 06.3.1.1麵
粉、 06.4麵條、麵皮或其 他類似
製品及14.0飲料類  30 mg/kg 以SO 2殘留量計  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903 8 雙十二烷基硫酸硫
胺明 (雙十二烷基硫
酸噻胺 ) Thiamine Dilaurylsulfate   
功能類別  防腐劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
12.9.2  醬油  10 mg/kg 限用為防腐劑  
用量以  Laurylsulfate 計 
 
   
198 
 21. 推進用氣體 (Propellant)  
 
  T No.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T290  二氧化碳  Carbon dioxide  290 
功能類別  碳酸化劑、 起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.1.3  濃縮果汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T941  氮氣  Nitrogen  941 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量使用   
01.1.1  乳 視實際需要適量使用   
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2
乳飲料 ) 視實際需要適量使用   
02.1 不含水的脂肪和油  視實際需要適量使用    
199 
 02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適量使用   
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量使用   
06.1 完整、破碎及薄片之穀粒  視實際需要適量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量使用   
11.1 精製及粗製糖  視實際需要適量使用   
11.2 紅糖  視實際需要適量使用   
11.3 糖液及糖漿 (包括糖蜜及糖
漿等 )及(部分 )轉化糖  視實際需要適量使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量使用   
11.5 蜂蜜  視實際需要適量使用   
12.1 鹽及鹽替代物  視實際需要適量使用   
12.2.1  香草及香辛料  視實際需要適量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配
方輔助食品及特殊醫療用途
嬰兒配方食品  視實際需要適量使用   
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適量使用   
14.1 包裝飲用水  視實際需要適量使用   
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量使用   
14.2.4 供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀
物及 /或香草植物等產品，不
包括可可  視實際需要適量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T942  一氧化二氮  Nitrous Oxide 942 
功能類別  起泡劑、包裝用氣體、推進用氣體  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為包裝用氣體  
04.1.1.3  經去皮及 /或分切生鮮水果  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿  視實際需要適量
使用   
 
 
   
200 
 22. 膨脹劑 (Raising agent)  
硫酸鋁鹽類 (Alums)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T523  硫酸鋁銨  Aluminium Ammonium Sulfate  523 
T522  硫酸鋁鉀  Aluminium  Potassium Sulfate  522 
T521  硫酸鋁鈉  Aluminium Sodium Sulfate   
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品 -
限海蜇乾製品  視實際需要適
量使用  
04.2.2 加工蔬菜 -限海帶製品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸
類及棘皮類等水產品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  200 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T503(ii)  碳酸氫銨 Ammonium Bicarbonate  503(i i)  
201 
 功能類別  膨脹劑、酸度調整劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用  限為膨脹劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T503(i)  碳酸銨  Ammonium Carbonate  503(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適
量使用  限為膨脹劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T510  氯化銨  Ammonium Chloride  510 
功能類別  膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯合
劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分   
202 
 12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T575  葡萄糖酸 -δ內酯  Glucono -δ-Lactone  575 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適量
使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)   
203 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium  Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計   
204 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(ii)  碳酸氫鉀  Potassium Bicarbonate  501(ii)   
205 
 功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鉀總含量需符合
較大嬰兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符合
特定疾病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T903 9 酒石酸氫鉀  Potassium Bitartrate   
功能類別  膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(i)  碳酸鉀 Potassium Carbonate  501(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑 、膨脹劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類 視實際需要適量   
206 
 別或品項  使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為酸度調整劑  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量
基準  
 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(i)  酸式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Acidic  541(i)  
功能類別  酸度調整劑、 乳化劑、 膨脹劑、安定劑 、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計   
207 
 07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(i)  碳酸鈉 Sodium Carbonate  500(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符合
較大嬰兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符合
特定疾病配方嬰兒食 
208 
 品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(ii)  碳酸氫鈉  Sodium hydrogen Carbonate  500(i i) 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量
基準   
209 
  
   
210 
 23. 螯合劑 (Sequestrant)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472a  醋酸甘油酯  Acetic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol  472a  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用
脂肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘
油酯 (T472a)、乳
酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸
甘油酯 (T472c)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
211 
 或品項  使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T300  L-抗壞血酸  L-Ascorbic Acid  300 
功能類別  酸度調整劑、抗氧化劑、麵粉處理劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,300  mg/kg   
04.2.2.1  未經處理生鮮蔬菜 -限蕈類  1,300  mg/kg   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  1,300  mg/kg  限用於混合非肉成分  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,300  mg/kg   
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類
及棘皮類等水產品 -排除活雙
殼貝、活及冷凍鮑魚  1,300  mg/kg  
 
12.1.2  鹽替代物  1,300  mg/kg   
14.2.1  果蔬汁  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
14.2.2  果蔬泥飲料  1,300  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  500 mg/kg   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  50 mg/kg  限為抗氧化劑  
以Ascorbic Acid 計 
限單獨或併用 L-抗壞
血酸 (T300)、L-抗壞血
酸鈉 (T301)、L-抗壞血
酸鈣 (T302)及L-抗壞血
酸棕櫚酸酯 (T304)  
以供食型態為計量基
準 
  
212 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T333(iii)  檸檬酸鈣  Calcium Citrate  333(iii)  
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T578  葡萄糖酸鈣  Calcium Gluconate  578 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T516  硫酸鈣  Calcium Sulfate  516 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
10.2.1  液態蛋  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
213 
 T330  檸檬酸  Citric Acid  330 
功能類別  酸度調整劑、保色劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜  視實際需要適量
使用   
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
以油脂含量為計
量基準  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活及冷凍鮑魚  視實際需要適量
使用  限為螯合劑  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為計
量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  以供食型態為計
量基準  
14.2.1.2  蔬菜汁  視實際需要適量
使用    
214 
 14.2.1.4  濃縮蔬菜汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  5,000  mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  5,000  mg/kg  以供食型態為計
量基準  
14.2.1.1  果汁  3,000  mg/kg   
14.2.1.3  濃縮果汁  3,000  mg/kg  以供食型態為計
量基準  
 
乙烯二胺四醋酸鹽類 (Ethylene Diamine Tetera Acetates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T386  乙烯二胺四醋酸二鈉  EDTA Na2  386 
T385 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣  EDTA CaNa2  385 
功能類別  抗氧化劑、保色劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6  餐用甜味劑，包括高強度甜味劑
產品  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.2  乾燥蔬菜  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.11  水果餡料  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝
蔬菜 ) 350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.7  罐頭水產品  340 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物及其澱粉製之點心  315 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.8  經調理之蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
10.2.3  乾燥或熱凝蛋製品  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.2  乾燥水果  265 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計  
215 
 09.2.6  醃漬水產品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.3  調味飲料  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
16.0 膳食補充品  150 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.5  果醬  130 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.1  冷凍蔬菜  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.10  可供主食塊根、塊莖冷凍製品  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.1  乳化型醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.7 沙拉及鹹味之三明治抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.6  蔬菜配料  80 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.1  冷凍水產品  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.4 芥末醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.4  其他調味醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.2 香辛植物及調味料  70 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
05.1.3  可可抹醬及餡料   50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.2.1  煮過之魚產品  50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
08.3.2  熱處理之絞碎肉加工品  35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及
/或香草植物等產品，不包括可
可 35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T575  葡萄糖酸 -δ內酯  Glucono -δ-Lactone  575 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭產品  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472c  檸檬酸甘油酯  Mono - and Diglycerides,  
Citrated  472c  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
216 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活鮑魚及冷凍 生鮮鮑魚  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限液態產品  9,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限粉體產品  7,500  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用 脂
肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘油
酯(T472a)、乳酸
甘油酯 (T472b)、
檸檬酸甘油酯
(T472c)  
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 100 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  100 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  100 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472b  乳酸甘油酯  Mono - and Diglycerides, 
Lactated  472b  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適   
217 
 或品項  量使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂肪酸
甘油酯 (T471)、醋酸
甘油酯 (T472a)、乳酸
甘油酯 (T472b)、檸檬
酸甘油酯 (T472c)  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  1,500  mg/kg   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)   
218 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑   
219 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準 
220 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
檸檬酸鉀鹽 (Potassium Citrate ) 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T332(i)  檸檬酸二氫鉀 Potassium Dihydrogen Citrate  332(i)  
T332(ii)  檸檬酸三鉀 Tripotassium citrate  332(ii)  
功能類別  酸度調整劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量
需符合嬰兒配 
221 
 方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T262(i)  醋酸鈉  Sodium Acetate  262(i)  
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
 
檸檬酸鈉鹽 (Sodiun Citrates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T331(i)  檸檬酸二氫鈉  Sodium Dihydrogen Citrate  331(i)  
T331(iii)  檸檬酸三 鈉 Trisodium Citrate  331(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量   
222 
 使用  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T262(ii)  二醋酸鈉  Sodium Diacetate  262(ii)  
功能類別  酸度調整劑、防腐劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
07.0 烘焙食品  4,000 mg/kg    
223 
 12.6.4  其他調味醬  2,500 mg/kg   
02.0 脂肪、油及乳化脂肪製品  1,000 mg/kg   
8.2 整塊或分割之加工肉品  1,000 mg/kg   
8.3 絞碎加工肉品  1,000 mg/kg   
8.4 熟肉製品  1,000 mg/kg   
05.2.2  軟糖  1,000 mg/kg   
15.0 零食及堅果加工產品  500 mg/kg   
12.5 湯 500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T576  葡萄糖酸鈉  Sodium Gluconate  576 
功能類別  螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
酒石酸鈉鹽 (Sodium Tartrates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9002 D&DL -酒石酸鈉  D&DL -Sodium Tartrate    
T335(ii)  L-酒石酸鈉  L-Sodium Tartrate  335(ii)  
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2. 2 經熱處理無調整發酵乳  2,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg  以tartaric acid 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
  
224 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T334  酒石酸  Tartaric Acid  334 
功能類別  酸度調整劑、調味劑、螯合劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
14.2.1.1  果汁 -限葡萄汁  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑  
14.2.2.1  果泥飲料  4,000 mg/kg  限為酸度調整劑  
14.2.1.3  濃縮果汁 -限葡萄汁  4,000 mg/kg  以最終食用型態為計
量基準 
限為酸度調整劑  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  4,000 mg/kg  以最終食用型態為計
量基準 
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1505  檸檬酸三乙酯  Triethyl Citrate  1505  
功能類別  載體、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  3,500  mg/kg   
 
   
225 
 24. 安定劑 (Stabilizer)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472a  醋酸甘油酯  Acetic and Fatty Acid Esters of 
Glycerol  472a  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用
脂肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘
油酯 (T472a)、乳
酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸
甘油酯 (T472c)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別 視實際需要適量   
226 
 或品項  使用  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
硫酸鋁鹽類 (Alums)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T523  硫酸鋁銨  Aluminium Ammonium Sulfate  523 
T522  硫酸鋁鉀  Aluminium Potassium Sulfate  522 
T521  硫酸鋁鈉  Aluminium Sodium Sulfate   
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
09.2.3  煙燻、乾燥及 /或發酵水產品 -
限海蜇乾製品  視實際需要適
量使用  
04.2.2 加工蔬菜 -限海帶製品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
09.2.2.2  煮過之甲殼類、軟體類、腔腸
類及棘皮類等水產品  500 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  200 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆 40 mg/kg  以鋁殘留量計   
227 
 餅、司康  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i ii) 鳯梨酵素  Bromelain  1101(i ii) 
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T170(i)  碳酸鈣  Calcium Carbonate  170(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、著色劑、硬化劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項 、05.3口香糖及泡泡
糖 10,000 mg/kg 以Ca計 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成
分 
12.1 鹽及鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T509  氯化鈣  Calcium Chloride  509 
功能類別  硬化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計  
228 
 限用於表面包覆層  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T333(iii)  檸檬酸鈣  Calcium Citrate  333(iii)  
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T516  硫酸鈣  Calcium Sulfate  516 
功能類別  酸度調整劑、硬化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
10.2.1  液態蛋  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9040 胺甲醯胺 (尿素 ) Carbamide (Urea)   
功能類別  安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3  口香糖及泡泡糖  30,000  mg/kg    
229 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T410  刺槐豆膠  Carob Bean Gum  
(Locust Bean Gum ) 410 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、
阿拉伯膠或玉米
糖膠之產品，其
添加總量不得大
於20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  20,000  mg/kg   
  
230 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1202  聚乙烯聚吡咯烷酮  Crospovidone  1202   
231 
 (Polyvinylpolypyrrolidone)  
功能類別  保色劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T468  交聯羧甲基纖維
素鈉  Cross -Linked Sodium 
Carboxymethyl Cellulose  468 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  50,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T424  卡德蘭熱凝膠  Curdlan  424 
功能類別  硬化劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T457  α-環狀糊精  α-Cyclodextrin  457 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T458  γ-環狀糊精  γ-Cyclodextrin  458 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
232 
  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T459  β-環狀糊精  β-Cyclodextrin  459 
功能類別  載體、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  20,000  mg/kg   
06.4.3  預先煮熟麵條 、麵皮及類似產品
-限速食麵  1,000  mg/kg   
14.2.3  調味飲料  500 mg/kg   
15.1 以薯 (藷)類、麵粉或澱粉為原料
之零食  500 mg/kg   
 
乙烯二胺四醋酸鹽類 (Ethylene Diamine Tetera Acetates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T386  乙烯二胺四醋酸二鈉  EDTA Na2  386 
T385 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣  EDTA CaNa2  385 
功能類別  抗氧化劑、保色劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6  餐用甜味劑，包括高強度甜味劑
產品  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.2  乾燥蔬菜  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.11  水果餡料  350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.4  罐裝蔬菜 (包括巴氏殺菌之瓶裝
蔬菜 ) 350 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.7  罐頭水產品  340 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食作
物及其澱粉製之點心  315 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.8  經調理之蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
10.2.3  乾燥或熱凝蛋製品  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.2  乾燥水果  265 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.3  水果浸醋、油或鹽液  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.7  蔬菜發酵製品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.5  以蔬菜為基底之抹醬  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.3  醃漬蔬菜  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.6  醃漬水產品  250 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.3  調味飲料  200 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
16.0 膳食補充品  150 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.5  果醬  130 mg/kg  以EDTA CaNa 2計  
233 
 02.2.2  脂肪、乳脂及混合之塗抹物  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.1.2.6  以水果為基底之抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.1  冷凍蔬菜  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
06.10  可供主食塊根、塊莖冷凍製品  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.1  乳化型醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.7 沙拉及鹹味之三明治抹醬  100 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
04.2.2.6  蔬菜配料  80 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.1  冷凍水產品  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.4 芥末醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.6.4  其他調味醬  75 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
12.2 香辛植物及調味料  70 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
05.1.3  可可抹醬及餡料   50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
09.2.2.1  煮過之魚產品  50 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
08.3.2  熱處理之絞碎肉加工品  35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
14.2.4  供沖泡之咖啡豆、茶葉、穀物及
/或香草植物等產品，不包括可
可 35 mg/kg  以EDTA CaNa 2計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T467  乙基羥乙基纖維素  Ethyl Hydroxyethyl Cellulose  467 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T418  結蘭膠  Gellan Gum  418 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適 限用於混合非肉成分   
234 
 量使用  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T471  脂肪酸甘油酯  Glycerin Fatty Acid Ester 
(Mono -and Diglycerides)  471 
功能類別  抗起泡劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限安定劑  
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適
量使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適
量使用   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  視實際需要適
量使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用    
235 
 11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品  4,000  mg/kg  以供食型態為計量
基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及 排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂肪
酸甘油酯 (T471)、醋
酸甘油酯 (T472a)、
乳酸甘油酯
(T472b)、檸檬酸甘
油酯 (T472c)  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  1,500  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T445(iii)  木松香甘油酯  Glycerol Ester of Wood Rosin  445(iii)  
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  視實際需要適
量使用   
14.2.3 調味飲料  100 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T412  關華豆膠  Guar Gum  412 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適   
236 
 量使用  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限用於水解蛋白 液
態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限用
於水解蛋白 液態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  10,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum)  414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分   
237 
 10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T463  羥丙基纖維素  Hydroxypropyl Cellulose  463 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
238 
 T464  羥丙基甲基
纖維素  Hydroxypropyl  Methylcellulose  
(Propylene Glycol Ether of 
Methylcellulose ) 464 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T110 3 轉化酶  Invertases  1103 
功能類別  安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
239 
 T416  刺梧桐膠  Karaya Gum  416 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  200 mg/kg  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T511  氯化鎂  Magnesium Chloride  511 
功能類別  保色劑、硬化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用    
240 
 12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(iii)  硬脂酸鎂  Magnesium Stearate   
功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
241 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T461  甲基纖維素  Methyl Cellulose  461 
功能類別  增量劑、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用    
242 
 01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
食用修飾澱粉 -1(Modified Starches -1) 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1401  酸修飾澱粉  Acid -Modified Starch  1401  
T1422  乙醯化己二酸
二澱粉  Acetylated Distarch Adipate  1422  
T1414  乙醯化磷酸二
澱粉  Acetylated Distarch  Phosphate  1414  
T1403  漂白澱粉  Bleached Starch  1403  
T1412  磷酸二澱粉  Distarch Phosphate  1412  
T1402  糊化澱粉 (鹼
處理澱粉 ) Gelatinized Starch (Alkaline Treated 
Starch)  1402  
T1442  羥丙基磷酸二
澱粉  Hydroxypropyl Distarch Phosphate  1442  
T1440  羥丙基澱粉  Hydroxypropyl Starch  1440  
T9017 氧化羥丙基澱
粉 Oxidized Hydroxypropyl Starch   
T1404  氧化澱粉  Oxidized Starch  1404  
T1413  磷酸化磷酸二
澱粉  Phosphated Distarch Phosphate  1413  
T1420  醋酸澱粉  Starch Acetate  1420   
243 
 T1410  磷酸澱粉  Starch Phosphate  1410  
T1450  辛烯基丁二酸
鈉澱粉  Starch Sodium Octenyl Succinate  1450  
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  60,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限以穀物為基
礎之產品  50,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以水解蛋白質
及/或胺基酸為基礎之配方  25,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限單獨或 併用磷酸二
澱粉 (T1412)、磷酸化
磷酸二澱粉 (T1413)、
乙醯化磷酸二澱粉
(T1414)、羥丙基澱粉
(T1440)  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -
限以水解蛋白質及 /或胺基酸
為基礎之配方  20,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限使用辛烯基丁二酸
鈉澱粉 (T1450)  
13.1.1  嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以大豆為基礎
之配方  5,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限單獨或 併用磷酸二
澱粉 (T1412)、磷酸化
磷酸二澱粉 (T1413)、
乙醯化磷酸二澱粉
(T1414)、羥丙基澱粉
(1440)  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
244 
 T472c  檸檬酸甘油酯  Mono - and Diglycerides,  
Citrated  472c  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
09.1.2  生鮮甲殼類、軟體類、腔腸類及
棘皮類等水產品 -排除活雙殼
貝、活鮑魚及冷凍 生鮮鮑魚  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限液態產品  9,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔
助食品及特殊醫療用途嬰兒配
方食品 -限粉體產品  7,500  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂
肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘油
酯(T472a)、乳酸
甘油酯 (T472b)、
檸檬酸甘油酯
(T472c)  
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 100 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂  100 mg/kg   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  100 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T472b  乳酸甘油酯  Mono - and Diglycerides, 472b   
245 
 Lactated  
功能類別  乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀類製品及排
除罐頭製品  5,000  mg/kg  限單獨或併用脂
肪酸甘油酯
(T471)、醋酸甘油
酯(T472a)、乳酸
甘油酯 (T472b)、
檸檬酸甘油酯
(T472c)  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  1,500  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T440  果膠  Pectins  440 
功能類別  乳化劑、凝膠劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層   
246 
 08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態為
計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭水果製品  10,000  mg/kg  不得使用醯胺化果
膠(amidated pectins ) 
 
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿拉
伯膠或玉米糖膠之
產品，其添加總量不
得大於 20,000 
mg/kg  
罐頭製品不得使用
醯胺化果膠
(amidated pectins)  
14.2.1.1  果汁 視實際需要適
量使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限混濁果汁  視實際需要適
量使用  以最終食用型態為
計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適
量使用  以最終食用型態為
計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
  
247 
 磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium Phosphate, Dibasic  339(ii)   
248 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計   
249 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1200  聚糊精  Polydextrose  1200  
功能類別  增量劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -
限重組或復溶製品  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」   
250 
 10.2.1  液態蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖
漿 視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
 
聚山梨醇酐脂肪酸酯 (Polysorbates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T432  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
二十  Polysorbate 20  432 
T435  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
六十  Polysorbate 60 435 
T434  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
四十  Polysorbate 40  434 
T436  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
六十五  Polysorbate 65 436 
T433  聚山梨醇酐脂肪
酸酯 (Polysorbates)
八十  Polysorbate 80 433 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -烘焙用油脂  5,000 mg/kg   
02.1.3  魚油及其他動物油脂 -烘焙用油
脂 5,000 mg/kg   
12.1.1  鹽 10 mg/kg   
12.2.1  香草及香辛料  2,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
251 
 T1201  聚乙烯吡咯烷酮  Polyvinyl - Pyrrolidone  1201  
功能類別  乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  5 %  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T501(ii)  碳酸氫鉀  Potassium Bicarbonate  501(ii)  
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鉀總含量需符合
較大嬰兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量基
準 
13.2 嬰兒輔助食品  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符合
嬰兒配方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為計量基
準 
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鉀總含量需符合
特定疾病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為計量基
準 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T508  氯化鉀  Potassium Chloride  508 
功能類別  硬化劑、調味劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類 視實際需要適   
252 
 別或品項  量使用  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面 包覆層 
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
檸檬酸鉀鹽 (Potassium Citrate ) 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T332(i)  檸檬酸二氫鉀 Potassium dihydrogen citrate  332(i)  
T332(ii)  檸檬酸三鉀 Tripotassium citrate  332(ii)  
功能類別  酸度調整劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需
符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鉀總含量需
符合較大嬰兒配
方輔助食品國家
標準
(CNS13235)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量 產品鉀總含量需 
253 
 使用  符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
  
254 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1101(i)  蛋白酶 (來源： Aspergillus 
oryzae var.) Protease from Aspergillus 
orizae var. 1101(i)  
功能類別  調味劑、麵粉處理劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適量
使用   
06.3.1 穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
脂肪酸鹽類 (Salts of fatty acids)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T470(i)  肉豆蔻酸 (C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸 (C18:0)
銨、鈣、鉀及鈉鹽  Salts of myristic, palmitic, 
and stearic acids with 
ammonia, calcium, 
potassium and sodium  470(i)  
T470(i i) 油酸 (C18:1)鈣、鉀及鈉鹽  Salts of oleic acid with 
calcium, potassium and 
sodium  470(i i) 
功能類別  抗結塊劑、乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限安定劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸
(C18:0)銨、鈣、鉀 
255 
 及鈉鹽 (T470(i))  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用  限用肉豆蔻酸
(C14:0)、棕櫚酸
(C16:0)、硬脂酸
(C18:0)銨、鈣、鉀
及鈉鹽 (T470(i))  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.1  鹽 視實際需要適
量使用  限用脂肪酸鈣、鉀
及鈉鹽  
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(i)  酸式磷酸鋁鈉  Sodium Aluminum Phosphate, 
Acidic  541(i)  
功能類別  酸度調整劑、 乳化劑、 膨脹劑、安定劑 、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量
基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
  
256 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(ii)  鹼式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Basic  541(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(i)  碳酸鈉 Sodium Carbonate  500(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需
符合嬰兒配方食
品國家標準
(CNS6849)  
以供食型態為計
量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需
符合較大嬰兒配
方輔助食品國家
標準 (CNS13235)  
以供食型態為計
量基準   
257 
 13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需
符合特定疾病配
方嬰兒食品國家
標準 (CNS15224)  
以供食型態為計
量基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T500(ii)  碳酸氫鈉  Sodium hydrogen Carbonate  500(i i) 
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、膨脹劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
02.2.1  奶油 (butter)  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適
量使用  產品鈉總含量需符
合較大嬰兒配方輔
助食品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為計量
基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物及罐頭
產品  視實際需要適
量使用  限為酸度調整劑  
13.1.1  嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國
家標準 (CNS6849)  
以供食型態為計量
基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  2,000  mg/kg  產品鈉總含量需符
合特定疾病配方嬰
兒食品國家標準
(CNS15224)   
258 
 以供食型態為計量
基準  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
檸檬酸鈉鹽 (Sodiun Citrates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T331(i)  檸檬酸二氫鈉  Sodium Dihydrogen Citrate  331(i)  
T331(iii)  檸檬酸三 鈉 Trisodium Citrate  331(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
02.1.1  酪乳油、無水乳油 -排除無水乳油  視實際需要適量
使用   
02.1.2  植物油脂及脂肪 -排除初榨油
脂、冷壓油脂、橄欖油及橄欖粕
油 視實際需要適量
使用   
02.1.4  植物油脂與動物油脂混合製品  視實際需要適量
使用   
04.2.1.1  未經處理 生鮮蔬菜 -限蕈類  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層   
259 
 08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合嬰兒配
方食品國家標
準(CNS6849)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合較大嬰
兒配方輔助食
品國家標準
(CNS13235)  
以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  視實際需要適量
使用  產品鈉總含量
需符合特定疾
病配方嬰兒食
品國家標準
(CNS15224)  
以供食型態為
計量基準  
14.2.1  果蔬汁  視實際需要適量
使用   
14.2.2  果蔬泥飲料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
260 
 T576  葡萄糖酸鈉  Sodium Gluconate  576 
功能類別  螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9041 聚麩胺酸鈉  Sodium γ -Polyglutamate   
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.4 麵條、麵皮或其他類似製品  20,000  mg/kg   
07.0 烘焙食品  5,000 mg/kg   
04.2.2.10.5  豆乾製品  5,000 mg/kg   
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物及其澱粉製之點心  1,000 mg/kg   
09.2.4  水產煉製品 -限魚板  1,000 mg/kg   
01.1.2  乳飲料 -限經發酵製品  1,300 mg/kg   
04.2.2.10.4  豆腐製品  1,000 mg/kg   
10.2 蛋製品  4,000 mg/kg   
04.3.1  膠體類產品 -限仙草製品  500 mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T481(i)  乳酸硬脂酸鈉  Sodium Stear oyl 2- Lactylate  481(i)  
功能類別  乳化劑、麵粉處理劑、起泡劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  5,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9028 三偏磷酸鈉  Sodium Trimetaphosphate   
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
6.7 穀類、塊根、塊莖、澱粉製之
點心  1,000 mg/kg  用量以磷計   
261 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T444  醋酸異丁酸蔗糖酯  Sucrose Acetate Isobutyrate  444 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
14.2.3  調味飲料  500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T473  脂肪酸蔗糖酯  Sucrose Fatty Acid Ester  473 
功能類別  乳化劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1505  檸檬酸三乙酯  Triethyl Citrate  1505  
功能類別  載體、乳化劑、螯合劑、安定劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊狀、錠狀產品  3,500  mg/kg    
262 
  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T417  塔拉膠  Tara Gum  417 
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T413  黃耆樹膠  Tragacanth Gum  413 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
263 
  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T415  玉米糖膠  Xanthan Gum  415 
功能類別  乳化劑、起泡劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型
態為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠
或玉米糖膠之
產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T967  D-木糖醇  D-Xylitol  967  
264 
 功能類別  乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
265 
 25. 甜味劑 (Sweetener)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T950  醋磺內酯鉀  Acesulfame Potassium  950 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別  視實際需要適
量使用  使用於特殊營養
食品時，必須事
先獲得中央主管
機關之核准  
11.4 其他糖類及糖漿 -限鬆餅糖漿、楓
糖漿  1,000  mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  350 mg/kg   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  350 mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  350 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  350 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
 
甘草萃、甘草酸 、甘草素及其鹽類、酯類 (Licorice Extracts , Glycyrrhetic Acid , 
Glycyrrhizin and their Salts , Esters ) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9042 甘草酸銨  Ammoniated Glycyrrhizin   
T904 3 甘草素  Glycyrrhizin   
T904 4 甘草萃  Licorice Extracts   
T904 5 甘草酸一銨  Monoammonium Glycyrrhizinate   
T904 6 單尿甘酸甘草酸  Monoglucuronyl Glycyrrhetic Acid   
T904 7 甘草酸鈉  Trisodium Glycyrrhizinate   
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項、代糖錠劑及粉末  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T951  阿斯巴甜  Aspartame  951 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
266 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -限鬆餅糖漿、楓
糖漿  3,000  mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  600 mg/kg   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  600 mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  600 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  600 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
 
環己基 (代)磺醯胺酸鈉及鈣鹽 (Cyclamates)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T952(ii)  環己基 (代)磺醯胺酸鈣  Calcium Cyclamate  952(ii)  
T952(iv)  環己基 (代)磺醯胺酸鈉  Sodium Cyclamate  952(iv)  
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6 餐用甜味劑 ，包括高甜味度甜味
劑產品  視實際需要適
量使用  以Cyclamate 計 
13.0 特定營養需求食品  視實際需要適
量使用  以Cyclamate 計 
必須事先獲得
中央主管機關
之核准  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  1,250 mg/kg 以Cyclamate 計 
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  1,000 mg/kg 以Cyclamate 計 
15.2 堅果加工產品 -限瓜子  1,000 mg/kg 以Cyclamate 計 
12.2.2  調味料 -限梅粉  1,000 mg/kg 以Cyclamate 計 
16.0 膳食補充品 -限液態產品  400 mg/L  以Cyclamate 計 
14.2.3.1 碳酸飲料  200 mg/kg 以Cyclamate 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T968 赤藻糖醇  Erythritol  968 
功能類別  調味劑、保濕劑、甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
267 
  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T966  乳糖醇  Lactitol  966 
功能類別  乳化劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適   
268 
 量使用  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T961  紐甜  Neotame  961 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用  使用於特殊營養
食品時，必須事先
獲得中央主管機
關之核准  
11.4 其他糖類及糖漿 -限鬆餅糖漿、楓
糖漿  70 mg/kg   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  65 mg/kg   
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  65 mg/kg  以供食型態為計
量基準  
 
糖精及其鈉鹽 (Saccharins)  
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T954(i)  糖精  Saccharin  954(i)  
T954(iv)  糖精鈉鹽  Sodium Saccharin  954(iv)  
功能類別  甜味劑   
269 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
11.6 餐用甜味劑 ，包括高甜味度甜味
劑產品  視實際需要適
量使用  以Saccharin 計 
 
13.0 特定營養需求食品  視實際需要適
量使用  以Saccharin 計 
必須事先獲得中
央主管機關之核
准 
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  2,000 mg/kg 以Saccharin 計 
15.2 堅果加工產品 -限瓜子  2,000 mg/kg  以Saccharin 計 
12.2.2  調味料 -限梅粉  2,000 mg/kg  以Saccharin 計 
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  1,200 mg/kg  以Saccharin 計 
14.2.3.1 碳酸飲料  200 mg/kg  以Saccharin 計 
16.0 膳食補充品 -限液態產品  80 mg/L 以Saccharin 計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T960  甜菊醣苷 Steviol Glycoside  960 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
04.1.2.7  糖漬水果及蜜餞  視實際需要適量使用   
15.2 堅果加工產品 -限瓜子  視實際需要適量使用    
270 
 11.6 餐用甜味劑，包括高甜味度甜
味劑產品  視實際需要適量使用   
12.2.2  調味料 -限梅粉  視實際需要適量使用   
13.0 特定營養需求食品  視實際需要適量使用   
04.2.2.3  醃漬蔬菜  1,000  mg/kg   
12.6 醬及醬製品  1,000  mg/kg   
12.9.2  醬油  1,000  mg/kg   
14.2 非酒精飲料  1,000  mg/kg   
01.1.2  乳飲料  500 mg/kg   
03.1 冰淇淋  500 mg/kg   
04.2.2.10.2  豆漿製品  500 mg/kg   
05.2 糖果 (包括軟硬糖 ) 500 mg/kg   
05.3 口香糖及泡泡糖  500 mg/kg   
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  500 mg/kg   
06.5.2  油炸麵粉或澱粉膨發製品  500 mg/kg   
06.6 早餐穀片  500 mg/kg   
07.2 精緻烘焙製品  500 mg/kg   
15.0 零食及堅果加工產品 -排除瓜
子 500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T955  蔗糖素  Sucralose  955 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用  使用於特殊營養
食品時，必須事
先獲得中央主管
機關之核准  
11.4  其他糖類及糖漿 -限鬆餅糖漿及
楓糖漿  1,500  mg/kg   
12.2.1  香草及香辛料  400 mg/kg   
14.2.2.1  果泥飲料  300 mg/kg   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  300 mg/kg   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  300 mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.4   濃縮蔬菜泥飲料  300 mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
  
271 
 T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T957  索馬甜  Thaumatin  957 
功能類別  甜味劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T967  D-木糖醇  D-Xylitol  967 
功能類別  乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
   
272 
 26. 黏稠劑 (Thickener)  
 
海藻酸及其鹽類 (Alginates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T400  海藻酸  Alginic Acid  400 
T403  海藻酸銨  Ammonium  Alginate (Algin)  403 
T404  海藻酸鈣  Calcium  Alginate (Algin)  404 
T402  海藻酸鉀  Potassium Alginate  (Algin ) 402 
T401  海藻酸鈉  Sodium Alginate  401 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、螯合
劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T904 8 羧甲基纖維素鈣  Calcium  Carboxymethyl 
Cellulose   
功能類別  黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg   
  
273 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T509  氯化鈣  Calcium Chloride  509 
功能類別  硬化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於表面包覆層  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T327  乳酸鈣  Calcium Lactate  327 
功能類別  酸度調整劑、 抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、 膨脹劑、螯
合劑、安定劑、 黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000  mg/kg  以Ca計 
01.2.2   經熱處理無調整發酵乳  10,000  mg/kg  以Ca計 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  10,000  mg/kg  以Ca計 
限用於混合非肉成分  
12.1.2  鹽替代物  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T482(i)  硬脂酸乳酸鈣  Calcium Stearoyl Lactylate  482(i)  
功能類別  麵粉處理劑、 起泡劑、乳化劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  10,000 mg/kg 以Ca計 
06.3.1.1  麵粉  10,000  mg/kg  以Ca計 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T410  刺槐豆膠  Carob Bean Gum  
(Locust Bean Gum ) 410 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用    
274 
 01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、
阿拉伯膠或玉米
糖膠之產品，其
添加總量不得大
於20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  20,000  mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T407  鹿角菜膠  Carrageenan  407 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠
劑 
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重視實際需要適量 限為安定劑或 
275 
 組或復溶製品  使用  黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限液態配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以乳
或大豆為基礎之配方產品  300 mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品 -限以水
解蛋白質及 /或胺基酸為基礎配
方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限
以水解蛋白質及 /或胺基酸為基
礎配方之液態產品  1,000  mg/kg  以供食型態為
計量基準  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T468  交聯羧甲基纖維
素鈉  Cross -Linked Sodium 
Carboxymethyl Cellulose  468 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -錠狀產品  50,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T424  卡德蘭熱凝膠  Curdlan  424 
功能類別  硬化劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑   
276 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T457  α-環狀糊精  α-Cyclodextrin  457 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T458  γ-環狀糊精  γ-Cyclodextrin  458 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T459  β-環狀糊精  β-Cyclodextrin  459 
功能類別  載體、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
05.3 口香糖及泡泡糖  20,000  mg/kg   
06.4.3  預先煮熟麵條 、麵皮及類似產品
-限速食麵  1,000  mg/kg   
14.2.3  調味飲料  500 mg/kg   
15.1 以薯 (藷)類、麵粉或澱粉為原料
之零食  500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T462  乙基纖維素  Ethyl Cellulose  462 
功能類別  增量劑、載體、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
277 
 16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T467  乙基羥乙基纖維素  Ethyl Hydroxyethyl Cellulose  467 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產品  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T412  關華豆膠  Guar Gum  412 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或
黏稠劑 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非
肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
13.1.1  嬰兒配方食品 -限用於水解蛋白 液
態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀
態為計量基準  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  1,000  mg/kg  以最終食用狀
態為計量基準  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -限用
於水解蛋白 液態配方產品  1,000  mg/kg  以最終食用狀
態為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  2,000  mg/kg    
278 
 13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐
豆膠、關華豆
膠、阿拉伯膠
或玉米糖膠之
產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
13.2 嬰兒輔助食品 -限穀物製品  10,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T414  阿拉伯膠  Gum Arabic  
(Acacia Gum)  414 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖 
279 
 膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T463  羥丙基纖維素  Hydroxypropyl Cellulose  463 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T418  結蘭膠  Gellan Gum  418 
功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重
組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適   
280 
 量使用  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類與糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T422  甘油  Glycerol  422 
功能類別  載體、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4  其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T464  羥丙基甲基
纖維素  Hydroxypropyl  Methylcellulose  
(Propylene Glycol Ether of 
Methylcellulose ) 464 
功能類別  乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適 限用於表面包覆層   
281 
 量使用  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T953  異麥芽酮糖醇  
（巴糖醇）  Isomalt  
(Hydrogenated Palatinose)  953 
功能類別  抗結塊劑、增量劑、包覆劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T416  刺梧桐膠  Karaya Gum  416 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  200 mg/kg  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用    
282 
 11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T966  乳糖醇  Lactitol  966 
功能類別  乳化劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(i)  麥芽糖醇  Maltitol  965(i)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T965(ii)  麥芽糖醇糖漿  Maltitol Syrup  
(Hydrogenated Glucose Syrup)  965(ii)  
功能類別  增量劑、乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T421  D-甘露醇  D-Mannitol  421  
283 
 功能類別  抗結塊劑、增量劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T461  甲基纖維素  Methyl Cellulose  461 
功能類別  增量劑、乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於表面包
覆層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適量
使用  限用於混合非
肉成分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適量
使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(i)  微結晶纖維素  Microcrystalline Cellulose  460(i)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、包覆劑、安定劑、黏
稠劑   
284 
 類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
食用修飾澱粉 -1(Modified Starches -1) 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1401  酸修飾澱粉  Acid -Modified Starch  1401  
T1422  乙醯化己二酸
二澱粉  Acetylated Distarch Adipate  1422  
T1414  乙醯化磷酸二
澱粉  Acetylated Distarch  Phosphate  1414  
T1403  漂白澱粉  Bleached Starch  1403  
T1412  磷酸二澱粉  Distarch Phosphate  1412  
T1402  糊化澱粉 (鹼
處理澱粉 ) Gelatinized Starch (Alkaline Treated 
Starch)  1402  
T1442  羥丙基磷酸二
澱粉  Hydroxypropyl Distarch Phosphate  1442  
T1440  羥丙基澱粉  Hydroxypropyl Starch  1440  
T9017 氧化羥丙基澱
粉 Oxidized Hydroxypropyl Starch    
285 
 T1404  氧化澱粉  Oxidized Starch  1404  
T1413  磷酸化磷酸二
澱粉  Phosphated Distarch Phosphate  1413  
T1420  醋酸澱粉  Starch Acetate  1420  
T1410  磷酸澱粉  Starch Phosphate  1410  
T1450  辛烯基丁二酸
鈉澱粉  Starch Sodium Octenyl Succinate  1450  
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠劑  
 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭製品  60,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限以穀物為基
礎之產品  50,000  mg/kg   
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以水解蛋白質
及/或胺基酸為基礎之配方  25,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限單獨或 併用磷酸二
澱粉 (T1412)、磷酸化
磷酸二澱粉 (T1413)、
乙醯化磷酸二澱粉
(T1414)、羥丙基澱粉
(T1440)  
13.1.3  特殊醫療用途嬰兒配方食品 -
限以水解蛋白質及 /或胺基酸
為基礎之配方  20,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限使用辛烯基丁二酸
鈉澱粉 (T1450)  
13.1 嬰兒配方食品、較大嬰兒配方
輔助食品及特殊醫療用途嬰
兒配方食品 -限以大豆為基礎
之配方  5,000  mg/kg  以供食型態為計量基
準 
限單獨或 併用磷酸二
澱粉 (T1412)、磷酸化
磷酸二澱粉 (T1413)、
乙醯化磷酸二澱粉
(T1414)、羥丙基澱粉 
286 
 (1440)  
 
食用修飾澱粉 -2(Modified Starches -2) 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T904 9 辛烯基丁二酸鋁澱
粉 Starch Aluminum  Octenyl 
Succinate   
T9050 丁二酸鈉澱粉  Starch  Sodium Succinate   
T9051 丙醇氧二澱粉  Distarchoxy Propanol   
功能類別  黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  20,000 mg/kg  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T440  果膠  Pectins  440 
功能類別  乳化劑、凝膠劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.1.2  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態 
287 
 為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -限罐頭水果製品  10,000  mg/kg  不得使用醯胺化
果膠 (amidated 
pectins ) 
 
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
罐頭製品不得使
用醯胺化果膠
(amidated  pectins)  
14.2.1.1  果汁 視實際需要適
量使用   
14.2.1.3  濃縮果汁 -限混濁果汁  視實際需要適
量使用  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.2  蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  視實際需要適
量使用  以最終食用型態
為計量基準  
14.2.2.4  濃縮蔬菜泥飲料  視實際需要適
量使用   
 
磷酸鹽類 (Phosphates)  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T338  磷酸  Phosphoric Acid  338 
功能類別  酸度調整劑、螯合劑  
T452(v)  多磷酸銨  Ammonium Polyphosphate  452(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T341(i)  磷酸二氫鈣  Calcium Phosphate, Monobasic  341(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、
黏稠劑  
T341(ii)  磷酸氫鈣  Calcium Phosphate, Dibasic  341(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、 
288 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
安定劑、黏稠劑  
T341(iii)  磷酸鈣  Calcium Phosphate, Tribasic  341(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(iv)  多磷酸鈣  Calcium Polyphosphate  452(iv)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(vi)  焦磷酸鈣  Dicalcium Diphosphate  450(vi)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、硬化劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T343(i)  磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen Phosphate  343(i)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
T343(ii)  磷酸氫鎂  Magnesium Hydrogen Phosphate  343(ii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、乳化劑、膨脹劑、安定劑、黏稠劑  
T343(iii)  磷酸鎂  Trimagnesium Phosphate  343(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、安定劑、黏稠劑  
T340(i)  磷酸二氫鉀  Potassium Phosphate, Monobasic  340(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T340(ii)  磷酸氫二鉀  Potassium Phosphate, Dibasic  340(i i) 
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
340(iii)  磷酸鉀  Potassium Phosphate, Tribasic  340(iii)  
功能類別  酸度調整劑、抗結塊劑、硬化劑、麵粉處理劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、
安定劑、黏稠劑  
T452(ii)  多磷酸鉀  Potassium Polyphosphate  452(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(i)  磷酸二氫鈉  Sodium Phosphate, Monobasic  339(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(ii)  磷酸氫二鈉  Sodium  Phosphate, Dibasic  339(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T339(iii)  磷酸鈉  Sodium Phosphate, Tribasic  339(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T452(i)  多磷酸鈉  Sodium Polyphosphate  452(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(v)  焦磷酸鉀  Potassium Pyrophosphate  450(v)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i)  焦磷酸二鈉  Disodium Diphosphate  450(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(ii)  焦磷酸三鈉  Trisodium Diphosphate  450(i i)  
289 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(iii)  焦磷酸四鈉  Tetrasodium Diphosphate  450(iii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、膨脹劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T450(i x) 焦磷酸二氫鎂  Magnesium Dihydrogen  Diphosphate  450(i x) 
功能類別  酸度調整劑、膨脹劑、安定劑  
T451(i)  三聚磷酸鈉  Pentasodium Triphosphate  451(i)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
T451(ii)  三聚磷酸鉀  Pentapotassium Triphosphate  451(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
01.1.1  乳-限保久乳  1,000  mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.3  經去皮、分切及 /或切碎生鮮
蔬菜 -限用於馬鈴薯  1,000 mg/kg  用量以磷計  
04.2.1.2  經表面處理 生鮮蔬菜  1,000 mg/kg  用量以磷計  
限用於表面包覆層  
06.3.1  穀類、塊根、塊莖等磨粉產品  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.1  液態蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
10.2.2  冷凍蛋  1,000 mg/kg  用量以磷計  
11.1.2  糖粉及葡萄糖粉  1,000 mg/kg  用量以磷計  
不得用於含有澱粉之產品  
11.4 其他糖類及糖漿  1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.1  鹽 1,000 mg/kg  用量以磷計  
12.1.2  鹽替代物  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.1  果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
14.2.1.3  濃縮果汁  1,000  mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
14.2.2.1  果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
14.2.2.3  濃縮果泥飲料  1,000 mg/kg  用量以磷計  
以供食型態為計量基準  
02.2.1  奶油 (butter)  1,000  mg/kg  用量以磷計  
得以乾基計算  
13.1.1  嬰兒配方食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
限單獨或併用磷酸二氫鈉
(T339(i))、磷酸氫二鈉 
290 
 T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
(T339(ii) )、磷酸鈉
(T339(iii) )、磷酸二氫鉀
(T340(i))、磷酸氫二鉀
(T340(ii)) 、磷酸鉀 (T340(ii))  
以供食型態為計量基準  
產品磷、鉀、鈉總含量需符
合嬰兒配方食品國家標準
(CNS6849)  
13.2 嬰兒輔助食品  450 mg/kg  用量以磷計  
限為酸度調整劑  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1200  聚糊精  Polydextrose  1200  
功能類別  增量劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品
類別或品項  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -
限重組或復溶製品  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要
適量使用  限為安定劑或黏稠劑  
一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
10.2.1  液態蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖
漿 視實際需要
適量使用  一次食用量中本品含量超過 15
公克之食品，應顯著標示「過量
食用對敏感者易引起腹瀉」  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)   
291 
 T1203  聚乙烯醇  Polyvinyl Alcohol  1203  
功能類別  包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限錠狀產品  20,000  mg/kg 限用於被膜  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T1201  聚乙烯吡咯烷酮  Polyvinyl - Pyrrolidone  1201  
功能類別  乳化劑、包覆劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -錠狀產品  50,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T508  氯化鉀  Potassium Chloride  508 
功能類別  硬化劑、調味劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面 包覆層 
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T460(ii)  粉末化纖維素  Powdered Cellulose  460(ii)  
功能類別  抗結塊劑、增量劑、乳化劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類
別或品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1   未經熱處理無調整發酵乳 -限
重組或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏稠
劑 
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或 黏稠
劑 
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆層  
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉成
分 
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適   
292 
 量使用  
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T405  海藻酸丙二醇  Propylene Glycol Alginate  405 
功能類別  增量劑、載體、乳化劑、起泡劑、凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  10,000 mg/kg  
01.2 無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 5,000  mg/kg  限用為安定劑及
黏稠劑  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T120 4 普特蘭膠  Pullulan  1204  
功能類別  包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
04.2.2.10.1  豆粉製品 -限全脂豆粉  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
 
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(i)  酸式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Acidic  541(i)  
功能類別  酸度調整劑、 乳化劑、 膨脹劑、安定劑 、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.5.1.2  蒸類膨發糕點製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.2  油炸麵粉或澱粉 膨發製品  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
06.5.3.2  蒸類膨發糕點製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以糕點製品為計量 
293 
 基準  
06.5.3.3  油炸膨發製品預拌粉  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以膨發製品 為計量
基準 
06.9 油炸麵糊  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.2  其他精緻烘焙製品 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品 預拌粉 -限甜甜
圈、鬆餅、司康  300 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
07.2 精緻烘焙 製品-排除甜甜圈、鬆
餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
07.2.3  精緻烘焙製品預拌粉 -排除甜
甜圈、鬆餅、司康  40 mg/kg  以鋁殘留量計  
以烘焙製品 為計量
基準 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T541(ii)  鹼式磷酸鋁鈉  Sodium Alumin ium Phosphate, 
Basic  541(ii)  
功能類別  酸度調整劑、乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T466  羧甲基纖維素鈉  Sodium Carboxymethyl 
Cellulose  466 
功能類別  增量劑、乳化劑、硬化劑、凝膠劑、包覆劑、保濕劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  20,000 mg/kg  
01.2  無調整發酵乳 (排除 01.1.2乳飲
料) 20,000  mg/kg   
08.1.2   絞碎之生鮮肉類  20,000  mg/kg  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  20,000  mg/kg   
10.2.2  冷凍蛋  20,000  mg/kg   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  20,000  mg/kg    
294 
 12.1.2  鹽替代物  20,000  mg/kg   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T325  乳酸鈉 Sodium Lctate  325 
功能類別  酸度調整劑 、增量劑、乳化劑、保濕劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適量
使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適量
使用   
10.2.1  液態蛋  視實際需要適量
使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適量
使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適量
使用   
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭製品  視實際需要適量
使用  限L(+)-乳酸鈉 
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T576  葡萄糖酸鈉  Sodium Gluconate  576 
功能類別  螯合劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T905 2 多丙烯酸鈉  Sodium Polyacrylate   
功能類別  黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  2,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9040 聚麩胺酸鈉  Sodium γ -Polyglutamate    
295 
 功能類別  安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
06.4 麵條、麵皮或其他類似製品  20,000  mg/kg   
07.0 烘焙食品  5,000 mg/kg   
04.2.2.10.5  豆乾製品  5,000 mg/kg   
06.7 穀類、塊根、塊莖等可供主食
作物及其澱粉製之點心  1,000 mg/kg   
09.2.4  水產煉製品 -限魚板  1,000 mg/kg   
01.1.2 乳飲料 -限發酵製品  1,300 mg/kg   
04.2.2.10.4  豆腐製品  1,000 mg/kg   
10.2 蛋製品  4,000 mg/kg   
04.3.1  膠體類產品 -限仙草製品  500 mg/kg   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T9028 三偏磷酸鈉  Sodium Trimetaphosphate   
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
6.7 穀類、塊根、塊莖、澱粉製之
點心  1,000 mg/kg  用量以磷計  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(i)  D-山梨醇  D-Sorbitol  420(i)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T420(ii)  山梨醇糖漿  Sorbitol syrup  420(ii)  
功能類別  增量劑、保濕劑、螯合劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用    
296 
  
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T553(iii)  滑石粉  Talc 553(iii)  
功能類別  抗結塊劑 、包覆劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
16.0 膳食補充品 -限膠囊、錠狀產
品 視實際需要適
量使用   
05.3 口香糖及泡泡糖  50,000 mg/kg  食品中殘留量  
未同時使用皂土、矽酸
鋁及矽藻土  
12.1.2  鹽替代物  5,000 mg/kg   
 其他各類食品 -排除附件二食
品類別或品項 、膠囊、錠狀產
品及 05.3口香糖及泡泡糖  5,000 mg/kg  食品中殘留量  
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T417  塔拉膠  Tara Gum  417 
功能類別  凝膠劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T413  黃耆樹膠  Tragacanth Gum  413 
功能類別  乳化劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註   
297 
 0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
T No.  品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T415  玉米糖膠  Xanthan Gum  415 
功能類別  乳化劑、起泡劑、安定劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別或
品項  視實際需要適
量使用   
01.2.1  未經熱處理無調整發酵乳 -限重組
或復溶製品  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
01.2.2  經熱處理無調整發酵乳  視實際需要適
量使用  限為安定劑或黏
稠劑  
08.1.1  整塊或分割之 生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於表面包覆
層 
08.1.2  絞碎之生鮮肉類  視實際需要適
量使用  限用於混合非肉
成分  
10.2.1  液態蛋  視實際需要適
量使用   
10.2.2  冷凍蛋  視實際需要適
量使用   
11.4 其他糖類及糖漿 -排除楓糖漿  視實際需要適
量使用   
12.1.2  鹽替代物  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適   
298 
 量使用  
13.1.2  較大嬰兒配方輔助食品  10,000  mg/kg  以最終食用型態
為計量基準  
13.2 嬰兒輔助食品 -排除罐頭 製品  10,000  mg/kg   
13.2 嬰兒輔助食品 -限無麩質穀物製品  20,000  mg/kg  混合添加刺槐豆
膠、關華豆膠、阿
拉伯膠或玉米糖
膠之產品，其添加
總量不得大於
20,000 mg/kg  
 
T No. 品名  英文品名  國際編碼 (INS)  
T967  D-木糖醇  D-Xylitol  967 
功能類別  乳化劑、保濕劑、安定劑、甜味劑、黏稠劑  
類別編號  食品類別名稱  使用限量  備註  
0.0 各類食品 -排除附件二食品類別
或品項  視實際需要適
量使用   
12.2.1  香草及香辛料 -限香辛料  視實際需要適
量使用   
 
   
299 
 27.營養添加劑 專章 (Nutritional additive ) 
 
1. 營養添加劑係為補充食品中特定營養成分之食品添加物。  
2. 除附表一另有規定外， 營養添加劑限量標準均為終產品中該項營養成分的
總量，即終產品中特定營養成分總量應小於或等於總量限制標準。  
3. 營養添加劑准用之食品，有標示每日食用量，且使消費者易於判斷每日食
用量者，其總量限制得以每日食用量為計量基準； 膳食補充品以 外之食品，
未標示每日食用量者，其總量限制應以 300公克為計量基準。  
4. 可添加特定 營養成分 食品類別 及總量限制 如附表一。 
5. 特定營養成分可使用之營養添加劑如附表 二。 
6. 表列之營養添加劑，得用於需 經中央主管機關核可之特殊營養食品 。核可
之特殊營養食品 中使用之 營養添加劑，其種類、範圍及量標準得不受表列
規定之限制。  
 
 
 
 
  
300 
 附表一 可添加特定營養成分食品類別及總量限制  
 16.0膳食補充品  13.2嬰兒輔助食品  其他一般食品  其他適用食品類別或特別規範  
維生素 A (Vitamin A)  3000  μg R.E.  600 μg R.E.  1050  μg R.E.   
維生素 B1 (Vitamin B 1) 50 mg 0.9 mg 1.95 mg  
維生素 B2 (Vitamin B 2) 100 mg 1.05 mg 2.25 mg  
維生素 B6 (Vitamin B 6) 80 mg 0.75 mg 2.10 mg  
維生素 B12 (Vitamin B 12) 1000  μg 1.35 μg 3.6 μg  
維生素 C (Vitamin C)  1000  mg 60 mg 150 mg  
維生素 D (Vitamin D)  20 μg 15 μg 15 μg 維生素 D2 及 D3 併用時，每一種之使用
量除以其用量標準所得之數值（即使用
量/用量標準）總和不得大於 1.0。 
維生素 E (Vitamin E)  268 mg α -T.E. 7.5 mg α -T.E. 18 mg α -T.E.  
維生素 K (Vitamin K)  視實際需要適量使用  視實際需要適量使用  視實際需要適量使用  維生素 K3限量規範 - 
膠囊狀、錠狀 膳食補充品： 500 μg  
13.2嬰兒輔助食品 ：20 μg 
其他一般食品 ：140 μg  
葉酸 (Folic Acid)  800 μg 225 μg 600 μg  
泛酸 (Pantothenic Acid)  500 mg 視實際需要適量使用  視實際需要適量使用  泛酸鈉及泛酸鈣得於膳食補充品視實際
需要適量使用。  
菸鹼素 (Niacin)  100 mg N.E.  12 mg N.E.  25.5 mg N.E.   
硼(Boron)  700 μg      
鈣(Calcium)  1800  mg 750 mg 1800  mg  
鉻(Chromium)  200 μg 200 μg 200 μg 限有標示每日食用限量之食品  
銅(Copper)  8 mg 1.0 mg 2.5 mg  營養成分  食品類別   
301 
  16.0膳食補充品  13.2嬰兒輔助食品  其他一般食品  其他適用食品類別或特別規範  
鐵(Iron)  45 mg 15 mg 22.5 mg 使用乙烯二胺四醋酸鐵鈉 (Ferric Sodium 
EDTA )者，其 EDTA之總含量不得高於
75 mg  
碘(Iodine)  195 μg 97.5 μg 195 μg 得用於 12.1鹽及鹽替代物 ，使用限量為：  
以碘計 20-33 mg/kg 。 
鎂(Magnesium ) 600 mg 105 mg 600 mg  
錳(Manganese)  9 mg 1.0 mg 5.0 mg  
鉬(Molybdenum)  350 μg      
鎳(Nickel)  350 μg      
磷(Phosphorus ) 1200  mg     得於 3歲以下幼兒之奶粉適量添加，終
產品鈣磷比需在 1.0以上， 2.0以下。  
鉀(Potassium)  視實際需要適量使用  視實際需要適量使用  視實際需要適量使用  膠囊狀、錠狀 膳食補充品 ，在每日食用
量中，其鉀之總含量不得高於 80 mg。 
硒(Selenium)  200 μg 20 μg 82.5 μg 得用於標示每日食用量 之幼兒奶粉 及其
製品，其總量限制：  
1-3歲： 20 μg 
3-7歲： 45 μg 
矽(Silicon)  84 mg      
錫(Tin)  2 mg      
釩(Vanadium)  182 μg      
鋅(Zinc)  30 mg 7.5 mg 22.5 mg  
氟(Fluorine ) 3 mg     可用於家庭用食鹽，用量以氟離子計為
200 mg/kg 以下，並應符合下列規定：  營養成分  食品類別   
302 
  16.0膳食補充品  13.2嬰兒輔助食品  其他一般食品  其他適用食品類別或特別規範  
1. 限用於重量 1,000克以下，具完整包
裝之家庭用食鹽。  
2. 不得同時添加氟化鉀及氟化鈉。  
3. 添加氟化鉀及氟化鈉之食鹽產品，應
符合相關標示規範。  
肉酸 (Carnitine)  2 g      
玉米黃素 (Zeaxanthin)  10 mg      
葉黃素 (Lutein)  30 mg 9 mg 30 mg  
番茄紅素 (Lycopene)  20 mg      
金雀異黃酮 (Genistein)  30 mg      
β-胡蘿蔔素 (β-Carotene)  3000  μg R.E.       
乳鐵蛋白 (Lactoferrin ) 100 mg 100 mg 100 mg 限有標示每日食用限量之食品  
核苷酸  
      得用於三歲以下幼兒之奶粉 及其製品 ，
用量以每 100大卡奶粉計：  
5’-胞核苷單磷酸鹽
(Cytidine -5’-Monophosphate) 2.50 mg/100
大卡奶粉 或其製品  
5’-尿核苷單磷酸鹽
(Uridine -5’-Monophosphate) 1.75 mg/100
大卡奶粉 或其製品  
5’-腺核苷單磷酸鹽
(Adenosine -5’-Monophosphate)   1.50 營養成分  食品類別   
303 
  16.0膳食補充品  13.2嬰兒輔助食品  其他一般食品  其他適用食品類別或特別規範  
mg/100大卡奶粉 或其製品  
5’-次黃嘌呤核苷單磷酸鹽
(Inosine -5’-Monophosphate) 1.00 mg/100
大卡奶粉 或其製品  
5’-鳥嘌呤核苷單磷酸鹽
(Guanosine -5’-Monophosphate) 0.50 
mg/100大卡奶粉  
添加兩種以上核苷酸，其總和需小於或
等於 5.0 mg/100 大卡奶粉 或其製品  
生物素 (Biotin)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
肌醇 (Inositol)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
亞麻油酸 (Linoleic Acid)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
丙胺酸 (Alanine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
精胺酸 (Argine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
天冬醯胺酸 (Asparagine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
天門冬胺酸 (Aspartic acid)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
膽(生僉 )(Choline)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
胱胺酸 (Cystine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
麩醯胺酸 (Glutamine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
組織胺酸 (Histidine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
異白胺酸 (Isoleucine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
白胺酸 (Leucine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
二胺基己酸 (Lysine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   營養成分  食品類別   
304 
  16.0膳食補充品  13.2嬰兒輔助食品  其他一般食品  其他適用食品類別或特別規範  
蛋胺酸 (Methionine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
苯丙胺酸 (Phenylalanine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
脯胺酸 (Proline)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
絲胺酸 (Serine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
牛磺酸 (Taurine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
羥丁胺酸 (Threonine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
色胺酸 (Tryptophan)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
酪胺酸 (Tyrosine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
α胺基異戊酸 (Valine)  可於各類食品中視實際需要適量使用   
 
  營養成分  食品類別   
305 
 附表二  特定營養成分可使用之營養添加劑  
營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
維生素 A T8001維生素 A粉末 (Vitamin Ａ, dry form ） 
T8002維生素 A油溶液 (Vitamin A Oil ) 
T8003維生素 A脂肪酸酯油溶液 (Vitamin A 
Fatty Acid Ester, in Oil)    
維生素 B1 T8004鹽酸硫胺明 (Thiamine Hydrochloride ) 
T8005硝酸硫胺明 (Thiamine Mononitrate ) 
T8006苯甲醯硫胺明 (Dibenzoyl Thiamine ) 
T8007鹽酸苯甲醯硫胺明 (Dibenzoyl Thiamine 
Hydrochloride ) T8008苯磷硫胺 (Benfotiamine ; 
Benzoylthiamine Monophosphate  ) 
T8009二硫苯甲醯硫胺 (Bisbentiamine ; 
Benzoylthiamine Disulfide)  
T8010雙硫丁異胺 (Bisibuthiamine ) 
T8011硝酸二硫胺 (Bisthiamine Nitrate ; 
Thiamine Disulfide Nitrate)  
T8012焦磷酸硫胺 (Co-Carboxylase ; 
Thiamine Pyrophosphate)  
T8013環硫胺 (Cycothiamine ) 
T8014鹽酸基硫胺 (Dicethiamine 
Hydrochloride ) 
T8015呋喃硫胺 (Fursultiamine ) 
T8016鹽酸呋喃硫胺 (Fursultiamine 
Hydrochloride ) 
T8017硫辛酸硫胺 (Octotiamine ) 
T8018丙硫硫胺 (Prosul tiamine ) 
T8019原硫胺 (Prothiamine ) 
T8020硫胺素十六烷基硫酸鹽 (Thiamine 
Dicetylsulfate )   
306 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
T8021二硫化硫胺 (Thiamine Disulfide ) 
維生素 B2 T101(i) 核黃素 (Riboflavin ) 
T101(ii) 核黃素磷酸鈉 (Riboflavin Phosphate, 
Sodium)  T8022核黃素磷酸 (Riboflavin Phosphate)  
T8023核黃素四丁酸酯 (Riboflavin 
Tetrabutyrate; Riboflavin Butyrate)   
維生素 B6 T8024鹽酸吡哆辛 (Pyridoxine Hydrochloride ) T8025吡哆醛 (Pyridoxal)  
T802 6吡哆醛鹽酸鹽 (Pyridoxal 
Hydrochloride)  
T802 7吡哆醛磷酸鈣 (Pyridoxal -5- 
Phosphate, Calcium Salt)  
T8028磷酸吡哆醛 (Pyridoxal Phosphate)  
T8029吡哆醛磷酸鈉 (Pyridoxal Phosphate 
Sodium)  
T8030吡哆醇 (Pyridoxine)  
T803 1吡哆醇 -5-磷酸 (Pyridoxine -5- 
Phosphate)  
T803 2吡哆胺 (Pyridoxamine)  
T803 3吡哆胺 -5-磷酸 (Pyridoxamine -5- 
Phosphate)   
維生素 B12 T8034氰鈷胺明 (Cyanocobalamin ) T8035羥鈷胺 (Hydroxocobalamin)  
T8036醋酸羥鈷胺 (Hydroxocobalamin 
Acetate)  
T8037鹽酸羥鈷胺 (Hydroxocobalamin 
Hydrochloride)    
307 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
T8038甲鈷胺 (甲基鈷胺 )( Mecobalamin; 
Methylcobalamin)  
維生素 C T300 抗壞血酸 (Ascorbic Acid ) 
T301 抗壞血酸鈉 (Sodium Ascorbate ) 
T305  L-抗壞血酸硬脂酸酯 (L-Ascorbyl 
Stearate ) 
T304  L-抗壞血酸棕櫚酸酯 (L-Ascorbyl 
Palmitate ) 
T302抗壞血酸鈣 (Calcium Ascorbate ) T8039抗壞血酸鎂 (Magnesium Ascorbate)   
維生素 D T8040鈣化醇 (Calciferol ) 
T8041膽鈣化醇 (Cholecalciferol ) T8042乙酸麥角鈣化醇酯 (Ergocalciferol 
Acetate)   
維生素 E T307c生育醇 (dl-α-Tocopherol)  
T307b高阿爾發類混合濃縮生育醇
(Tocopherols Concentrate Mixed, 
High -α-type)  
T307a濃縮 d-α-生育醇 (d-α-Tocopherol 
Concentrate)  
T8043乙酸 d-α-(d-α-Tocopheryl Acetate)  
T8044乙酸 dl-α-生育醇酯 (dl-α-Tocopheryl 
Acetate)  
T8045濃縮乙酸 d-α-生育醇酯 (d-α-Tocopheryl 
Acetate Concentrate ) 
T8046酸式丁二酸 d-α-生育醇酯
(d-α-Tocopheryl Acid Succinate ) T8047琥珀酸 dl-α-生育醇酯
(dl-α-Tocopherol Succinate ; 
dl-α-Tocopheryl acid succinate)  
T8048 dl-α-生育醇琥珀酸鈣
(dl-α-Tocopherol Calcium 
Succinate )   
308 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
維生素 K T8049維生素 K1 (P hylloquinone ) 
T8050維生素 K2 (Menaquinone ) 
T8051維生素 K3 (Menadione ) T8052甲萘醌亞硫酸氫鈉 (Menadione 
Sodium Bisulfite )  
葉酸  T8053葉酸 (Folic Acid )   
泛酸  T8054泛酸鈉 (Sodium Pantothenate ) 
T8055泛酸鈣 (Calcium Pantothenate ) T8056 d-泛醇 (d-Panthenol)  
T8057 dl-泛醇 (dl-Panthenol)   
菸鹼素  T8058菸鹼酸 (Nicotinic Acid ) 
T8059菸鹼醯胺 (Nicotinamide ) T8060抗壞血酸菸鹼醯胺 (Niacinamide 
Ascorbate)   
硼  
 T8061硼酸 (Boracic Acid ; Orthoboric Acid ) 
T8062天門冬胺酸硼 (Boron Aspartate ) 
T8063檸檬酸硼 (Boron Citrate ) 
T8064甘胺酸硼 (Boron Glycinate ) 
T8065硼酸鈣 /焦硼酸鈣 /四硼酸鈣
(Calcium Borate/ Calcium 
Pyroborate/ Calcium Tetraborate ) 
T8066硼葡萄糖酸鈣 (Calcium 
Borogluconate/ Calcium 
Diborogluconate ) 
T8067果糖硼酸鈣 (Calcium Fructoborate ) 
T8068硼酸鎂 (Magnesium Borate )  
鈣 T529   氧化鈣 (Calcium Oxide ) 
T170(i)  碳酸鈣 (Calcium Carbonate ) 
T341(i) 磷酸二氫鈣 (Calcium Phosphate, 
Monobasic ) 
T341(ii) 磷酸氫鈣 (Calcium Phosphate, T8072 2,3,4 -三羥基丁酸鈣 (Calcium 
L-Threonate ) 
T8073甘油磷酸鈣 (Calcium 
Glycerophosphate ) 
T8074醋酸鈣 (Calcium Acetate ) T8093 3 -羥基 -3-甲基丁酸鈣 (Calcium 
3-Hydroxy - 3- Methyl 
Butyrate Monohydrate)   
309 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
Dibasic ) 
T341(iii) 磷酸鈣 (Calcium Phosphate, Tribasic ) 
T327乳酸鈣 (Calcium Lactate ) 
T8069葡萄糖酸乳酸鈣 (Calcium 
Gluconolactate ) 
T8070檸檬酸鈣 (Calcium Citrate ) 
T8071葡萄糖酸鈣 (Calcium Gluconate ) T8075甘胺酸鈣 (Calcium Bisglycinate ) 
T8076氯化鈣 (Calcium Chloride ) 
T8077檸檬酸蘋果酸鈣 (Calcium Citrate 
Malate ) 
T8078反丁烯二酸鈣 (Calcium Fumarate ) 
T8079葡乳醛酸鈣 (Calcium Glubionate ) 
T8080葡庚糖酸鈣 (Calcium Gluceptate ) 
T8081戊二酸鈣 (Calcium Glutarate ) 
T8082氫氧化鈣 (Calcium Hydroxide ) 
T8083乳糖酸鈣 (Calcium Lactobionate)  
T8084乙醯丙酸鈣 (Calcium Levulinate)  
T8085蘋果酸鈣 (Calcium Malate)  
T8086  吡酮酸鈣 (Calcium Pidolate)  
T8087焦磷酸鈣 (Calcium Pyrophosphate)  
T8088矽酸鈣 (Calcium Silicate)  
T8089乳酸鈉鈣 (Calcium Sodium Lactate)  
T8090琥珀酸鈣 (Calcium Succinate)  
T8091硫酸鈣 (Calcium Sulfate)  
T8092基酸螯合鈣 (Calcium Amino Acid 
Chela te) 
鉻 T8094酸鉻 (Chromic Acetate Monohydrate ) 
T8095酸鉻 (Chromic Sulfate ) 
T8096氯化鉻 (Chromium Chloride ) 
T8097啶甲酸鉻 (Chromium Picolinate ) 
T8098鹼酸鉻 (Niacin bound Chromium ) T8099胺酸鉻 (Chromium ( Ⅲ) Bisglycinate; 
Chromic Bisglycinate)  
T8100檬酸鉻 (Chromium ( Ⅲ) Citrate; 
Chromic Citrate)  
T8101二酸鉻 Chromium ( Ⅲ) Fumarate; 
Chromic Fumarate)    
310 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
T8102二酸鉻 (Chromium ( Ⅲ) Glutarate; 
Chromic Glutarate)  
T8103  HAP 螯合鉻 (Chromium ( Ⅲ) HAP 
Chelate; Chromic HAP Chelate)  
T810 4 HVP 螯合鉻 (Chromium ( Ⅲ) HVP 
Chelate; Chromic HVP Chelate)  
T8105吡酮酸鉻 (Chromium ( Ⅲ) Pidolate; 
Chromic Pidolate)  
T8106硫酸鉻鉀 (Chromium ( Ⅲ) Potassium 
Sulfate; Chromic Potassium Sulfate)  
T8107琥珀酸鉻 (Chromium ( Ⅲ) Succinate; 
Chromic Succinate)  
T8108硝酸鉻 (Chromic Nitrate ) 
銅 T810 9硫酸銅 (Copper Sulfate ) 
T8110葡萄糖酸銅 (Copper Gluconate ) T8111檸檬酸銅 (Cupric Citrate ) 
T811 2氧化銅 (Copper Oxide ) 
T8113依地酸鈣銅 (Calcium Copper 
Edetate ) 
T8114醋酸銅 (Copper ( Ⅱ) Acetate; Cupric 
Acetate)  
T8115甘胺酸銅 (Copper ( Ⅱ) Bisglycinate; 
Cupric Bisglycinate)  
T8116碳酸銅 (Copper ( Ⅱ) Carbonate; 
Cupric Carbonate)  
T8117氯化銅 (Copper ( Ⅱ) Chloride; 
Cupric Chloride)  
T8118反丁烯二酸銅 (Copper ( Ⅱ)   
311 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
Fumarate; Cupric Fumarate)  
T8119戊二酸銅 (Copper ( Ⅱ) Glutarate; 
Cupric Glutarate)  
T8120 HAP 螯合銅 (Copper ( Ⅱ) HAP 
Chelate; Cupric HAP Chelate)  
T8121  HVP 螯合銅 (Copper ( Ⅱ) HVP 
Chelate; Cupric HVP Chelate)  
T8122蘋果酸銅 (Copper ( Ⅱ) Malate; 
Cupric Malate)  
T8123琥珀酸銅 (Copper ( Ⅱ) Succinate; 
Cupric Succinate)  
鐵 T8124乙烯二胺四醋酸鐵鈉 (Ferric Sodium 
EDTA ; EDTA FeNa ) 
T8125亞鐵磷酸銨 (Ferrous Ammonium 
Phosphate ) 
T8126還原鐵 (Iron, Reduced)  
T8127焦磷酸鐵 (Ferric Pyrophosphate, Iron 
Pyrophosphate)  
T8128羰基鐵 (Iron, Carbonyl)  
T8129電解鐵 (Iron, Electrolytic)  
T8130檸檬酸鐵銨 (Ferric Ammonium Citrate ) 
T8131氯化鐵 (Ferric Chloride ) 
T8132檸檬酸鐵 (Ferric Citrate ) 
T8133硫酸亞鐵 (Ferrous Sulfate ) 
T8134乳酸亞鐵 (Ferrous Lactate ) 
T8135檸檬酸亞鐵鈉 (琥珀酸檸檬酸鐵鈉 ) T8141 鐵蛋白 (Ferritin ) 
T8142  膽酸亞鐵 (Ferrocholinate ) 
T8143  抗壞血酸亞鐵 (Ferrous Ascorbate; 
Iron (Ⅱ) Ascorbate)  
T8144  天門冬胺酸亞鐵 (Ferrous Aspartate; 
Iron (Ⅱ) Aspartate)  
T8145碳酸亞鐵 (Ferrous Carbonate; Iron 
(Ⅱ) Carbonate)  
T814 6氯化亞鐵 (Ferrous Chloride; Iron 
(Ⅱ) Chloride)  
T8147檸檬酸亞鐵 (Ferrous Citrate; Iron 
(Ⅱ) Citrate)  
T8148葡庚糖酸亞鐵 (Ferrous Gluceptate; 
Iron (Ⅱ) Gluceptate)  
T8149戊二酸亞鐵 (Ferrous Glutarate; Iron   
312 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
(Sodium Ferrous Citrate; Iron and 
Sodium Succinate Citrate)  
T8136磷酸鐵 (Ferric Ph osphate ) 
T8137葡萄糖酸亞鐵 (Ferrous Gluconate ) 
T8138丁烯二酸亞鐵 (Ferrous  Fumarate)  
T8139乳酸鐵 (Iron Lactate)  
T8140甘胺酸亞鐵 (Ferrous Bisglycinate 
Chelate)  (Ⅱ) Glutarate)  
T8150甘胺酸硫酸亞鐵 (Ferrous Glycine 
Sulfate; Iron ( Ⅱ) Glycine Sulfate)  
T8151蘋果酸亞鐵 (Ferrous Malate; Iron 
(Ⅱ) Malate)  
T8152草酸亞鐵 (Ferrous Oxalate; Iron ( Ⅱ) 
Oxalate)  
T8153琥珀酸亞鐵 (Ferrous Succinate; Iron 
(Ⅱ) Succinate)  
T8154酒石酸亞鐵 (Ferrous Tartrate; Iron  
(Ⅱ) Tartrate)  
T8155甘油磷酸亞鐵 (Ferrous 
Glycerophosphate; Iron ( Ⅱ) 
Glycerophosphate)  
碘 T8156碘化鉀 (Potassium Iodide ) 
T8157碘酸鉀 (Potassium Iodate ) T8158碘化鈉 (Sodium Iodide)   
鎂 T518硫酸鎂 (Magnesium Sulfate ) 
T815 9氧化鎂 (Magnesium Oxide ) 
T8160磷酸鎂 (Magnesium Phosphate, Dibasic  
or Tribasic)  T8161葡萄糖酸鎂 (Magnesium Gluconate ) 
T8162氫氧化鎂 (Magnesium Hydroxide ) 
T8163醋酸鎂 (Magnesium Acetate ) 
T8164天門冬胺酸鎂 (Magnesium 
Aspartate ) 
T8165甘胺酸鎂 (Magnesium Bisglycinate ) 
T8166碳酸鎂 (Magnesium Carbonate ) 
T8167氯化鎂 (Magnesium Chloride ) 
T8168檸檬酸鎂 (Magnesium Citrate ) 
T8169反丁烯二酸鎂 (Magnesium   
313 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
Fumarate ) 
T8170葡庚糖酸鎂 (Magnesium Gluceptate ) 
T8171戊二酸鎂 (Magnesium Glutarate ) 
T8172甘油磷酸鎂 (Magnesium 
Glycerophosphate ) 
T8173乳酸鎂 (Magnesium Lactate ) 
T8174蘋果酸鎂 (Magnesium Malate ) 
T8175吡酮酸鎂 (Magnesium Pidolate ) 
T8176琥珀酸鎂 (Magnesium Succin ate) 
錳 T8177氯化錳 (Manganese Chloride ) 
T8178檸檬酸錳 (Manganese Citrate ) 
T8179葡萄糖酸錳 (Manganese Gluconate ) 
T8180甘油磷酸錳 (Manganese 
Glycerophosphate ) 
T8181硫酸錳 (Manganese Sulfate ) 
T8182氧化亞錳 (Manganous Oxide ) T818 3甘胺酸錳 (Manganese ( Ⅱ) 
Bisglycinate; Manganous 
Bisglycinate)  
T818 4 HAP 螯合錳 (Manganese ( Ⅱ) HAP 
Chelate; Manganous HAP Chelate)  
T818 5 HVP 螯合錳 (Manganese ( Ⅱ) HVP 
Chelate; Manganous HVP Chelate)   
鉬  T8186 鉬酸鈉 (Sodium Molybdate ( Ⅵ)) 
T8187 鉬酸銨 (Ammonium Molybdate 
(Ⅵ)) 
T8188甘胺酸鉬 (Molybdenum 
Bisglycinate)  
T8189檸檬酸鉬 (Molybdenum Citrate)  
T8190反丁烯二酸鉬 (Molybdenum 
Fumarate)  
T8191戊二酸鉬 (Molybdenum Glutarate)  
T8192 HAP 螯合鉬 (Molybdenum HAP T8196 鉬酸鈉 (Sodium Molybdate 
(Ⅵ))  
314 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
Chelate)  
T8193 HVP 螯合鉬 (Molybdenum HVP 
Chelate)  
T8194蘋果酸鉬 (Molybdenum Malate)  
T8195琥珀酸鉬 (Molybdenum Succinate)  
鎳  T8194硫酸鎳 (Nickel (Ⅱ) Sulfate)   
磷 T340(i) 磷酸二氫鉀 (Potassium Phosphate, 
Monobasic ) T340(ii) 磷酸氫二鉀 (Potassium 
Phosphate, Dibasic ) 
T339(ii) 磷酸氫二鈉 (Sodium Phosphate, 
Dibasic ) 
T339(i) 磷酸二氫鈉 (Sodium Phosphate , 
Monobasic )  
鉀 T508氯化鉀 (Potassium Chloride ) T8197抗壞血酸鉀 (Potassium Ascorbate)  
T8198硫酸鉀 (Potassium Sulfate)   
硒 T8199硒酸鈉 (Sodium Selenate ) T8200 亞硒酸鈉 (Sodium Selenite )-得用於
1-3歲及 3-7歲幼兒奶粉  
T8201二氧化硒 (Selenium Dioxide ) 
T8202檸檬酸硒 (Selenium Citrate ) 
T8203 HAP 螯合硒 (Selenium HAP 
Chelate ) 
T8204  HVP 螯合硒 (Selenium HVP 
Chelate ) 
T8205半胱胺酸硒 (Selenium Cysteine ) 
T8206甲硫胺酸硒 (Selenium Methionine ) T8200 亞硒酸鈉 (Sodium Selenite) -
得用於 1-3歲及 3-7歲幼兒奶
粉 
矽  T8207矽酸 (Silicic Acid )   
315 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
T551二氧化矽 (Silicon Dioxide ) 
T8208 HAP 螯合矽 (Silicon HAP Chelate ) 
T8209  HVP 螯合矽 (Silicon HVP Chelate ) 
T8210偏矽酸鈉 (Sodium Metasilicate ) 
T900a矽樹脂 (Silicon Resin ) 
錫  T8211氯化亞錫 (Tin (Ⅱ) Chloride; 
Stannous Chloride)   
釩  T8212偏釩酸鈉 (Sodium Metavanadate ) 
T8213檸檬酸釩 (Vanadium Citrate ) 
T8214 HAP 螯合釩 (Vanadium HAP 
Chelate ) 
T8215  HVP 螯合釩 (Vanadium HVP 
Chelate ) 
T8216硫酸氧釩 (Vanadyl Sulfate )  
鋅 T821 7硫酸鋅 (Zinc Sulfate ) 
T8218氯化鋅 (Zinc Chloride ) 
T8219葡萄糖酸鋅 (Zinc Gluconate ) 
T8220氧化鋅 (Zinc Oxide ) 
T8221硬脂酸鋅 (Znic Stearate ) T822 2醋酸鋅 (Zinc Acetate ) 
T822 3檸檬酸鋅 (Zinc Citrate ) 
T822 4甘胺酸鋅 (Zinc Bisglycinate ) 
T8225反丁烯二酸鋅 (Zinc Fumarate ) 
T8226戊二酸鋅 (Zinc Glutarate ) 
T8227甘油酸鋅 (Zinc Glycerate ) 
T8228  HAP 螯合鋅 (Zinc HAP Chelate ) 
T8229  HVP 螯合鋅 (Zinc HVP Chelate ) 
T8230蘋果酸鋅 (Zinc Malate ) 
T8231單甲硫胺酸鋅 (Zinc 
Monomethionine ) 
T8232磷酸鋅 (Zinc Phosphate )   
316 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
T8233琥珀酸鋅 (Zinc Succinate ) 
氟 下列成分 限用於重量 1,000克以下，具完整包
裝之家庭用食鹽：  
T8282 氟化鉀 (Potassium Fluoride ) 
T828 3 氟化鈉 (Sodium Fluoride ) T8234氟化鈣 (Calcium Fluoride)   
肉酸   T82335L-肉酸 (L-Carnitine)  T8236 L-酒石酸肉酸 (L-Carnitin 
Tartrate)  
玉米黃素   T8237合成玉米黃素 (Synthetic Zeaxanthin)   
葉黃素  T161b(i) 葉黃素 (Lutein )   
番茄紅素   T161d(i) 合成番茄紅素 (Synthetic 
Lycopene)   
金雀異黃酮   T8238金雀異黃酮 (Synthetic Genistein)   
β-胡蘿蔔素   T160aβ-胡蘿蔔素 (β-Carotene)   
乳鐵蛋白  T823 9 乳鐵蛋白 (Lactoferrin )   
核苷酸  下列成分限用於三歲以下幼兒之奶粉  
T8240 5’-胞核苷單磷酸鹽
(Cytidine -5’-Monophosphate)  
T8241 5’-尿核苷單磷酸鹽
(Uridine -5’-Monophosphate)  
T8242 5’-腺核苷單磷酸鹽
(Adenosine -5’-Monophosphate)  
T8243 5’-次黃嘌呤核苷單磷酸鹽
(Inosine -5’-Monophosphate)  
T8244 5’-鳥嘌呤核苷單磷酸鹽  
(Guanosine -5’-Monophosphate)     
317 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
生物素  T8245生物素 (Biotin )   
肌醇  T8246肌醇 (Inositol )   
亞麻油酸  T8247亞麻油二烯酸甘油酯 (Triglyceryl 
Linoleate )   
丙胺酸  T8248  L-丙胺酸 (L-Alanine )   
精胺酸  T8249  L-精胺酸 (L- Arginine )  T8250 L-醋酸精胺酸 (L-Arginine  
Acetate)  
天冬醯胺酸  T8251 L-天冬醯胺酸 (L-Asparagine )   
天門冬胺酸  T825 2 L-天門冬胺酸 (L-Aspartic Acid )  T8253 DL-天門冬胺酸 (DL-Aspartic 
Acid)  
膽(生僉 ) T825 4重酒石酸膽生僉 (Choline Bitartrate ) 
T825 5氯化膽生僉 (Choline Chloride )   
胱胺酸    T8256 L-胱胺酸 (L-Cystine)  
組織胺酸  T825 7鹽酸 L-組織胺酸 (L-Histidine 
Mono -hydrochloride ) 
T825 8 L-組胺酸 (L-Histidine )   
異白胺酸  T825 9 L-異白胺酸 (L-Isoleucine )   
白胺酸  T8260 L-白胺酸 (L-Leucine )  T8261 DL-白胺酸 (DL-Leucine ) 
二胺基己酸  T826 2 L-二胺基己酸 (L-Lysine ) 
T826 3 L-二胺基己酸  L-麩酸酯 (L-Lysine 
L-Glutamate ) 
T826 4鹽酸 L-二胺基己酸 (L-Lysine 
Monohydro -chloride ) 
T826 5 L-醋酸離胺酸 (L-Lysine Acetate )   
蛋胺酸  T826 6 L-蛋胺酸 (L-Methionine ) 
T826 7 DL-蛋胺酸 (DL-Methionine )   
苯丙胺酸  T826 8 L-苯丙胺酸 (L-Phenylalanine )    
318 
 營養成分  可使用營養添加劑 品項  
可用於各類食品  限用於膠囊狀、錠狀膳食補充品  限用於特殊營養食品  
脯胺酸  T8269 L-脯胺酸 (L-Proline )   
絲胺酸  T8270 L-絲胺酸 (L-Serine )  T8271 DL-絲胺酸 (DL-Serine)  
牛磺酸  T827 2牛磺酸 (Taurine )   
羥丁胺酸  T827 3 L-羥丁胺酸 (L-Threonine ) 
T827 4 DL-羥丁胺酸 (DL-Threonine )   
色胺酸  T827 5 L-色胺酸 (L-Tryptophan ) 
T827 6 DL-色胺酸 (DL-Tryptophan )   
酪胺酸  T827 7 L-酪胺酸 (L-Tyrosine )   
α胺基異戊酸  T827 8 L-α胺基異戊酸 (L-Valine )   
麩醯胺酸  T827 9麩醯胺酸 (L-Glutamine)    
其他    T8280脂肪酸磷酸鈉 (Sodium 
Glycerophosphate)  
T8281乳酮糖 (Lactulose)  
  
319 
 28.香料專章 (Flavoring)  
 
1. 香料係指用於組成、修飾或增強食品風味之物質，不包括提供食
品甜味、酸味或 鹹味等嚐味之 產品，香料可能包括香料物質
(flavoring substances) 、天然香料複合物 (natural flavoring complexes) 、
熱處理香料 (thermal process flavorings) 、煙燻香料 (smoke flavorings)
及前述各項香料之混合物，亦可能含有非香料食品成分。 天然香
料係指由天然香料物質及 /或天然香料複合物組成之產品。  
A. 香料物質 (flavoring substances)  
化學合成或自天然動植物原料中取得之已知化學結構香料成
分。  
a. 天然香料物質 (natural flavoring substances)  
動植物原料經物理、酵素、微生物及 /或經非蓄意且無法
避免之化學處理 (如蒸餾或溶劑萃取 )，取得之香料物質，
前述動植物原料亦可能經乾燥、焙烤、發酵等傳統食品加
工製程處理。天然香料物質可自其來源動植物原料中被鑑
定或檢出。  
b. 合成香料物質 (synthetic flavoring substances)  
化學合成之香料物質。  
B. 天然香料複合物 (natural flavoring complexes)  
由動植物原料經物理、酵素、微生物及 /或經非蓄意且無法避
免之化學處理 (如蒸餾或溶劑萃取 )製備所得之香料成分混合
物，前述動物植物原料亦可能經乾燥、焙烤、發酵等傳統食品
加工製程處理，包括精油 (essential oil) 、香精 (essence)、萃取物
(extractive) 、蛋白質水解物 (protein hydrolysate) 、餾出物
(distillate) 或其他經焙烤、加熱或酵素分解之產物。  
C. 熱處理香料 (thermal process flavorings)   
320 
 由可能不具有香料特性的原料經加熱處理製得之香料，原料應
至少包括含氮物質及還原醣。  
D. 煙燻香料 (smoke flavorings)  
木材經熱裂解、乾餾或過熱蒸汽加熱等方式，收集產出之煙霧
或蒸氣，經萃取、蒸餾或冷卻，取得之香料物質液態混合物，
主要成分包括羧酸 (carboxylic acid) 、含羰基化合物 (compounds 
with carbonyl groups) 及酚類化合物 (phenolic compounds) 等。  
2. 香料於食品之使用不得造成消費者健康危害，且不能誤導消費者
對食品品質的判斷。  
3. 食品使用香料必須以可達賦與風味目的之最小添加量為原則。  
4. 為達到易於生產、使用、操作、貯存等目的，香料可能含有不屬
香料之食品成分，如食品添加物或食品原料等，其使用必須符合
下列原則：  
為可達所需目的之最小添加量，且不可降低香料之安全性或品
質。  
若非對終產品另有加工目的，不屬香料物質之食品成分不得對終
產品產生作用。  
5. 可供食品使用之香料類別如下：  
A. 香料物質  
(1) 碳氫化合物 (Hydrocarbons)  
(2) 醇類 (Alcohols)  
(3) 醚類 (Ethers)  
(4) 酚類 (Phenols)  
(5) 醛類 (Aldehydes)  
(6) 縮醛、縮酮類 (Acetals、Ketals)  
(7) 酮類 (Ketones)  
(8) 羧酸類 (Carboxylic acids)   
321 
 (9) 酯類 (Esters)  
(10) 內酯類 (Lactones)  
(11) 胺類 (Amines)  
(12) 硫化物 (Sulfides)  
(13) 呋喃類 (Furans)  
(14) 含氮雜環類 (Nitrogen heterocyclics)  
(15) 含硫雜環類 (Sulfur heterocyclics)  
(16) 胺基酸 (Amino acids) 、醣類 (carbohydrates)  
(17) 其他  
前述香料物質成分，亦包括該成分之鹽類 (銨鹽、鉀鹽、鈉鹽
鈣鹽、鹽酸鹽、碳酸鹽及硫酸鹽 )，前述鹽類應具有香料之特
性。  
B. 天然香料複合物  
C. 熱處理香料  
D. 煙燻香料