هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع  نهائي 
 
 
 
GSO 05  /FDS 18 / 201 2  
 
 
 
الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الثالث  
زيت بذرة الكتان  
Edible Vegetable Oils – Part III  
Linseed Oil  
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك فإنهاا 
عرضة للتغير والتبديل ، ولا يجوز الرجاوع إليهاا كواصافة قياساية خليجياة إلا بعاد اعتمادهاا مان مجلاس 
إدار ة الهيئة. 
  
 
 
 
 
 
 
الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الثالث  
زيت بذرة الكتان  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
         : تاريخ الاعتماد من مجلس الإدارة  
           : صفة الإصدار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
1 
 تقـديـم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضو يتها الأجهزة للوطنية 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية بواسطة لجان 
فنية متخصصة . 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقـم 
(5 " )قطاع مواصفات المنتجات الغ ذائية والزراعية  " بإعداد هذه المواصفة القياسية من قبل سلطنة عمان 
، هذه المواصفة القياسية الخليجية تعتبر الجزء الثالث من مواصفة الزيوت النباتية المعدة للطعام ، وهي 
مكملة للجزء الثاني الذي قامت بإعداده دولة الكويت . وتتضمن هذه المواصفة زيت بذرة الكتان   .وقد تم 
إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات 
الصلة .     
وقد اعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية في اجتماع مجلس الإدارة رقم () ، الذي عقد بتاريخ //هـ 
(//م) .  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
2 
 الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الثالث  
زيت بذرة الكتان  
.1           المجال : 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالزيت النباتي المعد للطعام – زيت بذرة الكتان.  
.2           المراجع التكميلية  
1.2  GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة  
2.2  GSO 15 " طرق اخذ عينات الزيوت والده ون الغذائية ". 
2.3  GSO 16 " طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية للزيوت والدهون النباتية المعدة للطعام  
2.2  GSO 17 " الكشف عـن المـواد المسـموإ بإضـافتها للزيـوت والـدهون الغذائيـة وطـرق تقـديرها 
– الجزء الأول ".  
2.2  GSO 19 " المواد المسموإ بإضافتها للزيوت والدهون الغذائية ". 
2.2  GSO 20 " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية  
2.2  GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها  
2.2  GSO/ISO 5508 :1994 " تقـــدير الأحمـــاض الدهنيـــة فـــي الزيـــوت والـــدهون النباتيـــة 
والحيوانيــة – الجــزء الثــاني ل تحليــل  ســترات الميثيــل لمحمــاض الدهنيــة بجهــاز كرومــاتوجراف 
غاز– سائل". 
2.2  GSO 1863"عبـــوات المـــواد الغذائيــة – الجـــزء الثـــانبل العبــوات البلاســـتيكية – اشـــتراطات 
عامة". 
2..2  GSO 839 " عبوات المواد الغذائية – الجزء الأولل اشتراطات عامة ".  
22.2  GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموإ بها في المواد الغذائية  – الجزء الأول".  
22.2   GSO/ISO 5509  " تقـدير الأحمـاض الدهنيـة فـي الزيـوت والـدهون النباتيـة والحيوانيـة – 
الجزء الأولل تحضير  سترات الميثيل لمحماض الدهنية " .  مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
3 
 3.        التعاريف 
3.3    زيت نباتي معد للطعام 
 هــو منــتج غــذائي معــد للاســتهلاا امدمــي يتكــون  ساســا مــن جلســريدات الأحمــاض الدهنيــة  
المتحصـــل عليـــل مـــن المصـــادر النباتيـــة فقـــط ، وقـــد يحتـــوي الزيـــت علـــب كميـــات صـــغيرة مـــن 
الليبيدات الأخرى مثل الفوسفاتيدات ومكونات غير قابلة للتصبن و حماض دهنية حرة طبيعيا 
في الزيت .  
3.3.3           زيت بذر الكتان المعدّ للاستهلاا امدميل هو الزيت غير المعالج المستخرج 
من بذور الكتان السليمة وغير المخلوطة بأية بذور  خرى.  
 
3.3  زيت خام  (زيت بكر 
 هــــو زيــــت متحصــــل عليــــل ، بــــدون إجــــراء  ي تغييــــر فــــي طبيعــــة الزيــــت،  باســــتخدام الطــــرق 
الميكانيكيــة مثــل ل الطــرد  و الضــغط و اســتخدام الحــرا رة فقــط.  ويمكــن  ن ينقــب الزيــت عــن 
طريق غسلل بالماء والترسيب، والترشيح والطرد المركزي فقط.  
3.3    زيت متحصل عليه بالضغط البارد 
 هو زيت متحصل عليل بدون إجراء  ي تغيير في طبيعة الزيت، باستخدام الطرق الميكانيكيـة  
مثـــل ل الضـــغط وبـــدون تعرضـــل للحـــرارة، ويمكـــن  ن ينقـــ ب الزيـــت عـــن طريـــق غســـلل بالمـــاء 
وبالترسيب والترشيح والطرد المركزي فقط .  
4.  الخصائص 
 يجب  ن يتوافر في الزيوت النباتية المعدة للطعام الواردة في البند ( 3 ) الخصائص التاليةل 
2.2   ن يكون خاليا خلوا تاما من منتجات الخنزير  و مشتقاتها  و الدهون الحيوانية الأخر ى. 
2.2   ن يكون خاليا من الزيوت النباتية الأخرى والمعدنية  
3.2   ن يكون لونل وطعمل ورائحتل مميزة للزيت، وخاليا من التزنخ  و  ية رائحة  و طعم غريبين  
2.2   ن يتم الإنتاج طبقا للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم 2.2. ) مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
4 
 2.2   ن يكـــون مســتخرجا مــن البــ ذور  و الحبــوب  و الأجنــة الســليمة والنايفــة والخاليــة مــن التــزنخ  
والشوائب والملوثات .  
2.2   ن يكون خاليا من الرواسب والعكارة  
2.2  يعطي نتيجة إيجابية لاختبار الهكسابروميد  
2.2 لا تزيد نسبة المواد غير القابلة للتصبن علب 2.2%.) 
2.2 لا تزيد نسبة الشوائب غير ال قابلة للذوبان علب (2%.) 
2..2 لا يزيد حد كل من الزرنيخ والنحاس والرصاص علب ..%) مجم/ كجم والحديد علب ( 2.2 )
مجم/ كجم 
22.2 يتراوإ محتوى الزيت من الأحماض الدهنية مقاساً باستخدام جهاز التحليل الكرماتوجرافي الغازي
بينل 
 ا22 ل صفر 2 – 2 
 ا22ل صفر 2 – 2 
 ا22ل  2  22 –  32 
 ا22ل 2  22 –  22 
 ا22ل 3  32 –  2. 
 ا2.ل  3 –  2 
 
33.4 المواد المضافة 
2.22.2   لا يســـمح باســـتخدام  يـــة مـــواد مضـــافة إلـــب الزيـــت الخـــام (البكـــر)  و الزيـــت المتحصـــل عليـــل 
بالضغط البارد.   
2.22.2  يسمح بإضافة المواد المضافة التالية للزي ت بذرة الكتان المعد للاستهلاا امدميل  مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
5 
 البند الرقم الدولي  المادة المضافة الحد الأقصب 
 
2.2.22.2 
                    
المنكهاتFlavours) يسمح بإضافة المنكهات الطبيعية
 و الاصطناعية طبقا للمواصفة 
القياسية الخليجية المذكورة في 
البند رقم ( 5.2 ) 
2.2.22.2  
E 304 
E 305 مضادات الأكسدةAntioxidants)ل 
2- بالميتات الأسكوربيل Ascorbyl palmitate) 
2- ستيرات الإسكوربيل Ascorbyl stearate)   
500 mg/kg 
(منفردة  و مجتمعة  
E 306 3- خليط مركزات التوكوفيرول  
Mixed tocopherols concentrate) طبقا للإنتاج الجيد 
E 307 2-  لفا توكوفيرولAlpha -tocopherol)  طبقا للإنتاج الجيد 
E 308 2- جاما توكوفيرول الاصطناعية 
 (Synthetic gamma -tocopherol  طبقا للإنتاج الجيد 
E 309 2- دلتا توكوفيرول الاصطناعية 
Synthetric delta -tocopherol)  طبقا للإنتاج الجيد 
E 310 2- جالات البروبايل Propyl gallate)  100 mg/kg 
E 319 2- هيدروكسي كوينون رباعي البويتايل TBHQ ) 
(Tertiary butyl hydroquinone (TBHQ)) 120 mg/kg 
E 320 2- هيدروكسي  نيسول البيوتيلاتيدBHA ) 
(Butylated hydroxyanisole (BHA)) 175 mg/kg 
E 321 2.- هيدروكسي تولوين البيوتيلاتيد(BHT ) 
(Butylated hydroxytoluene (BHT)) 75 mg/kg 
  22- توليفات من جالات الـBHA  وBHT و  وTBHQ     
(Any combination of gallates, BHA and BHT and/or 
TBHQ) 200 mg/kg         ويراعب 
عدم تجاوز الحدود المذكورة سابقاً 
بكل صنف علب انفراد  
E 389 22- ثنائي لوريل  ثنائي بروبيونات  
Dilauryl thiodipropionate) 200 mg/kg 
3.2.22.2  
 
E 330 مساعدات مضادات الأكسدة 
 Antioxidant synergists)ل 
2- حمض الستريا Citric acid)   
 
طبقا للإنتاج الجيد 
E 331 2- سترات الصوديوم Sodium citrates) طبقا للإنتاج الجيد 
E 384 3- سترات ا لأيزوبروبيل Isopropyl citrates) 
2- سترات  حادي الجلسريد Monoglyceride citrate) 100 mg/kg 
منفردة  و مجمعة  
2.2.22.2 الرقم الدولي  مضادات الرغوة ( زيوت القلي العميق )  
 Anti-foaming agents (oils for deepfrying))ل 
ثنائي ميثيل عديد السيلوكسانPolydimethylsi loxane)     
 
10 mg/kg مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
6 
 23.2     ن تكون خصائص الجودة للزيوت النباتية المعدة للطعام كما يلي ل  
        الحد الأقصب                         الخاصية البند 
0.2    كتلة / كتلة المواد المتطايرة عند  105 o س 2.23.2 
% 0.05  كتلة / كتلة الشوائب غير الذائبة  2.23 .2  
% 0.005  كتلة / كتلة محتوى الصابون  3.23.2 
 
1.5 mg/kg 
5.0 mg/kg الحديدFe )ل 
الزيوت المكررة  
الزيوت الخام ( البكر )  2.23.2 
 
0.1 mg/kg 
0.4 mg/kg النحاسCu )ل 
الزيوت المكررة  
الزيوت الخام ( البكر )  2.23.2 
 
0.6mg هيدروكسيد البوتاسيوم / جم زيت  
 4.0mgهيدروكسيد البوتاسيوم / جرام زيت  قيمة الحمضل  
الزيوت المكررة  
 
الزيـــــــت البكـــــــر والزيـــــــت المتحصـــــــل عليـــــــل 
بالضغط علب البارد  2.23.2 
 
حتـــب10 مللــــي مكـــافن  كســــجين نشـــط / كجــــم
زيت .  
حتـــب 15 مللــــي مكـــافن  كســــجين نشـــط / كجــــم
زيت .  رقم البروكسيد ل  
الزيوت المكررة  
 
الزيـــــــت البكـــــــر والزيـــــــ ت المتحصـــــــل عليـــــــل 
بالضغط علب البارد  2.23.2 
22.2   لا تزيد بقايا مبيدات امفات عن الحدود المسموإ بها  
22.2    ن تكون حدود المستويات الإشعاعية في المنتج مطابقة لما نصت عليل المواصفة القياسية 
المذكورة  في البند رقم ( 22.2 .) 
5-  التعبئة والنقل والتخزين 
 يجب عند التعبئة والنقل والتخزين للزيوت النباتية المعدة للطعام مراعاة ما يلي ل  
2.2  التعبئة ل مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
7 
   ن تعبأ الزيوت في عبوات صحية مناسبة مصنوعة من مواد غير ضارة بالصحة ولا تؤثر 
علب خواصل ، و ن تكون العبوات نايفة وجافة خالية من  ية رائحة غريبة ولم يسبق 
استخدامها ، وذات  غطية محكمة ، و ن تكون العبوات مطابقة لما نصت عليل المواصفة  
القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم ( 2..2.) 
2.2  النقل ل 
  ن يتم النقل بوسائل تحمب العبوات من التلف والتلوث.  
3.2  التخزين ل  
  ن تخزن العبوات عند درجة حرارة الغرفة ( 22 o س) في مخازن جيدة الت هوية بعيداً عن 
ضوء الشمس المباشر وعن مصادر الحرارة والتلوث.  
 
6.  البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخلال بما نصت عليل المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم ( 2.2 )
يجب  ن يوضح علب بطاقة العبوة ما يليل  
2.2     اسم الزيت طبقا لما هو وارد في البند 3.) 
2.2  المواد المضافة  
3.2  تاريخ الإنتاج والصلاحية بطريقة غير رمزية (شهر – سنة). 
7.  أخذ العينات 
 يجب  ن تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (2.2.) 
8.        طرق الفحص والاختبار 
 يجب  ن تجرى الاختبارات التالية علب العينة الم مثلة المأخوذة طبقاً للبند (2) لتحديد مدى
مطابقتها لهذه المواصفةل  مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
8 
 2.2  الكشف عن دهن الخنزير والزيوت المعدنية والنباتية والتزنخ وتقدير الكثافة النسبية ومعامل 
الانكسار ورقم التصبن وقيمة الحمض ورقم اليود والمواد غير القابلة للتصبن ورقم فوق 
الأكسيد ونسبة الموا د المتطايرة ونسبة الشوائب غير الذائبة ومحتوى الصابون واختبار هالفن 
، وذلا طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (3.2.) 
2.2  يتم الكشف عن المواد المسموإ بإضافتها للزيوت وتقديرها طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية
الواردة في البند ( 2.2.) 
3.2  يتم تقدير العناصر المعدنية الملوثة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم
(2.2.) 
2.2  يتم تقدير الأحماض الدهنية للزيت طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البندين
 رقام ( 2.2) و22.2.) مواصفة قياسيةخليجية GSO ----/ 2013  
 
9 
 المراجع  
المواصفة القياسية الدولية CODEX -STAN 2 10 (Amended 2003, 2005)  
المواصفة المصرية 22-2/ 2..2  " الزيوت النباتية المعدة للطعام الجزء الرابع ل زيت بذر الكتان