中华人民共和国国家标准
GB 1894—XXXX 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  亚硫酸钠  
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 1894 —XXXX  
1 前    言 
 
 
 
 
 
 
 
 
 本标准代替GB 1894─2005  《食品添加剂  无水亚硫酸钠 》。 GB 1894 —XXXX  
2                       食品安全国家标准  
食品添加剂   亚硫酸钠  
1  范围 
本标准适用于食品添加剂 亚硫酸钠 。 
2  分子式和相对分子质量  
2.1  分子式 
Na2SO3 
2.2  相对分子质量  
126.05（按2007年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 白色 取适量试样置于 50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和
状态 状态 结晶粉末  
3.2  理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
亚硫酸钠（Na2SO 3）含量（以干基计 ）（w）/%   ≥ 96.0 附录 A中A.4 
铁（Fe）（w）/%                           ≤ 0.01 附录 A中A.5 
游离碱（以Na2CO 3计）（w）/%              ≤ 0.60 附录 A中A.6 
重金属（以Pb计）/（mg/kg）                ≤ 10 附录 A中A.7 
砷（以As计）/（mg/kg）                ≤         2 附录 A中A.8 
澄清度  通过试验  附录 A中A.9 GB 1894 —XXXX  
3 附录A 
检验方法  
A.1  警示 
本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性 ，操作者应小心谨慎 ！如溅到皮肤上应立即用水冲
洗，严重者应立即治疗 。使用易燃品时 ，严禁使用明火加热 。 
A.2  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和符合 GB/T 6682 规定的三级水 。
试验中所 用标准溶液 、杂质标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 的规定配制 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3  鉴别试验  
A.3.1  试剂和材料  
A.3.1.1  盐酸溶液 ：1+3。 
A.3.1.2  碘溶液：14 g/L。称取 1.4 g碘，溶于 10 mL 360 g/L 碘化钾溶液中 ，加1～2滴盐酸，加水稀释至
100 mL，贮存于棕色瓶中避光保存 。 
A.3.1.3  硝酸亚汞溶液 ：150 g/L。 
称取 15 g硝酸亚汞 ，溶于 90 mL水和 10 mL硝酸溶液 （1+9）中，滴加 1滴汞，避光密封保存 。 
A.3.2  鉴别方法  
A.3.2.1  试样溶液的配制  
称取 20.0 g±0.1 g试样，溶于 100 mL水中，临用时配制 。 
A.3.2.2  亚硫酸根鉴别  
A.3.2.2.1   用pH试纸检验试样溶液 ，pH约为 9。 
A.3.2.2.2   取5 mL试样溶液置于试管中 ，滴入碘溶液 ，黄色消褪 。 
A.3.2.2.3   取5 mL试样溶液置于试管中 ，滴入盐酸溶液 ，有二氧化硫气体逸出 。以硝酸亚汞溶液浸湿
的滤纸测试显黑色 。 
A.3.2.3  钠离子鉴别  
将盐酸浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色 ，再蘸取少许试样溶液在无色火焰上燃烧 ，火焰呈鲜
黄色。 
A.4  亚硫酸钠 （Na2SO 3）含量的测定  
A.4.1  方法提要  
在弱酸性溶液中 ，加入一定过量的碘氧化亚硫酸盐 。以淀粉为指示剂 ，用硫代硫酸钠溶液滴定过量
的碘。 
A.4.2  试剂和材料  
A.4.2.1  盐酸溶液：1+1。 
A.4.2.2  碘溶液：c（1
2I2）=0.1 mol/L 。 
A.4.2.3  硫代硫酸钠标准滴定溶液 ：c（Na2S2O3）=0.1 mol/L。 
A.4.2.4  淀粉指示液 ：5 g/L，使用期为两周 。 
A.4.3  分析步骤  
迅速称取约 0.2 g试样（精确至 0.0002 g） ，置于预先用滴定管加入 40.00 mL 碘溶液及 30 mL～50 mLGB 1894 —XXXX  
4 水的 250 mL碘量瓶中 ，加入 2 mL盐酸溶液 ，立即盖上瓶塞 ，水封，缓缓摇动溶解后 ，置于暗处放置 5 
min。以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡黄色时 ，加入约 3 mL淀粉指示液 ，继续滴定至蓝色消
失即为终点 。同时作空白试验 。 
空白试验除不加试样外 ，其他操作及加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除 外）与测定试验相同 。 
A.4.4  结果计算  
亚硫酸钠 （Na2SO 3）的质量分数 w1按公式（A.1）计算： 
%1001000) (
11 1 2 1
1 mMcVVw ………… ..…..……………  （A.1） 
式中： 
V1——滴定空白溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液 的体积，单位为毫升 （mL） ； 
V2——滴定试样溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液 的体积，单位为毫升 （mL） ； 
c1——硫代硫酸钠标准滴定溶液 的浓度，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
M1——亚硫酸钠摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M1（1
2 Na2SO 3）=63.02 ]； 
m1——试样的质量，单位为克 （g）； 
1000 ——换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.3%。 
A.5  铁（Fe）的测定 
A.5.1  方法提要  
用抗坏血酸将试样溶液中三价铁离子还原成二价铁离子 ，在pH为2～9时，二价铁离子与邻菲啰啉
生成橙红色络合物 ，用分光光度计在最大吸收波长 510 nm处测量吸光度 。 
A.5.2  试剂和材料  
按照 GB/T 3049 ─2006第4章。 
A.5.3  仪器和设备 
按照 GB/T 3049 ─2006第5章。 
A.5.4  分析步骤  
A.5.4.1  工作曲线的绘制  
按GB/T 3049 ─2006，6.3中的规定 ，使用 4 cm或5 cm吸收池及相应的铁标准溶液 ，绘制工作曲线 。 
A.5.4.2  试样溶液的制备  
称取约 1 g试样（精确至 0.01 g），置于 150 mL烧杯中，用10 mL水溶解，加入 5 mL盐酸，在水浴上
蒸干。用水溶解残渣后 ，全部移入 100 mL容量瓶中 ，备用。 
A.5.4.3  空白溶液的制备  
除不加试样外 ，加入的其他试剂量与试样溶液的制备完全相同 ，并同时处理 。 
A.5.4.4  试样测定  
在装有试样溶液和空白溶液的容量瓶中 ，加水至 60 mL，以下操作按 GB/T 3049 —2006中6.4的规
定，从“用氨水溶液或盐酸溶液调节 pH为2……”开始，至“……测定两个试液的吸光度 ”为止。 
选用与 A.5.4.1中规格相同的吸收池 （4 cm或5 cm吸收池） ，按GB/T 3049 —2006中6.4的规定测量
吸光度，从工作曲线上查出试样溶液和空白溶液中铁的质量 。 
A.5.5  结果计算  
铁（Fe）的质量分数 w2按公式（A.2）计算： GB 1894 —XXXX  
5 %100100043 2
2 mmmw ……… .....…....……… .………  （A.2） 
式中： 
m2——从工作曲线上查得的试样溶液中铁质量 ，单位为毫克 （mg） ； 
m3——从工作曲线上查得的空白溶液中铁质量 ，单位为毫克 （mg） ； 
m4——试样的质量，单位为克 （g）； 
1000 ——换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.0005%。 
A.6  游离碱的测定  
A.6.1  方法提要  
试样中加入过氧化氢 ，将亚硫酸 盐氧化，用盐酸标准滴定溶液滴定试样中的游离碱 。 
A.6.2  试剂和材料  
A.6.2.1  过氧化氢溶液 ：质量分数为 20%。加入甲基红指示液 ，用氢氧化钠溶液 [c（NaOH）=0.1 mol/L]
中和。 
A.6.2.2  盐酸标准滴定溶液 ：c（HCl）=0.1 mol/L 。 
A.6.2.3  甲基红指示液 ：1 g/L。 
A.6.3  仪器和设备  
微量滴定管 ：分度值为 0.02 mL。 
A.6.4  分析步骤  
称取约 2 g试样（精确至 0.01 g），置于 250 mL锥形瓶中 ，用20 mL水溶解，加入 5 mL过氧化氢溶
液，摇匀。在水浴上将溶液蒸发至约为原体积的 1/2，冷却，加入 10 mL水，滴加 1滴甲基红指示液 ，
使用微量滴定管 ，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液由黄色变为红色即为终点 。 
A.6.5  结果计算  
游离碱的质量分数 w3按公式（A.3）计算： 
%100100052 2 3
3 mMcVw …..….....…....……… .………  （A.3） 
式中： 
V3——滴定试样溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液 的体积，单位为毫升 （mL） ； 
c2——盐酸标准滴定溶液 的浓度，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
M2——碳酸钠摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M2（1
2 Na2CO 3）=52.99 ]； 
m5——试样质量 ，单位为克 （g）； 
1000 ——换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.02%。 
A.7  重金属的测定  
称取 2.00 g±0.01 g试样，置于 100 mL烧杯中，用15 mL热水溶解 ，加入 5 mL盐酸，在水浴上蒸
干。加入 10 mL热水和 2 mL盐酸溶解残渣 ，在水浴上蒸干 。然后用 2 mL冰乙酸溶液 （1+20）和适量水
溶解残渣 ，全部移入 50 mL比色管中 ，即为试样溶液 。 
标准比色溶液 ：在100 mL烧杯中加入 25 mL水和 7 mL盐酸，在水浴上蒸干后 ，加入 2 mL冰乙酸GB 1894 —XXXX  
6 溶液（1+20）和适量水溶解 ，全部移入 50 mL比色管中 ，用移液管加入 2.00 mL铅标准溶液 （1 mL溶液
含有 10 μg Pb） 。以下按 GB/T 5009.74 -2003第6章中规定的进行操作 。 
A.8  砷的测定  
称取 1.00 g±0.01 g试样，置于 100 mL烧杯中，用10 mL水溶解，加入 2 mL硫酸，蒸发至冒白烟 。
冷却，加适量水溶解 ，全部移入锥形瓶中 ，加水至体积约 25 mL，即为试样溶液 。 
标准溶液 ：在100 mL烧杯中加入 10 mL水和 2 mL硫酸，蒸发至冒白烟 。冷却，加适量水溶解 ，全
部移入锥形瓶中 ，用移液管加入 2.00 mL砷标准溶液 （1 mL溶液含有 1 μg As） ，加水至体积约 25 mL。
以下按 GB/T 5009.76 -2003第11章中规定的进行操作 。 
A.9  澄清度的测定  
A.9.1  试剂和材料  
A.9.1.1  硝酸溶液 ：1+3。 
A.9.1.2  硝酸银溶液 ：20 g/L。 
A.9.1.3  糊精溶液 ：20 g/L。 
A.9.1.4  氯化物标准溶液 ：1 mL溶液含有氯 （Cl）0.01 mg，临用时配制 。用移液管移取 10 mL氯化物标
准溶液，置于 100 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 ，摇匀。 
A.9.2  分析步骤  
A.9.2.1  标准比浊溶液的配制  
用移液管移取 0.5 mL氯化物标准溶液 ，置于 25 mL比色管中 ，加水至约 20 mL，加入 1 mL硝酸溶液 、
0.2 mL糊精溶液 、1 mL硝酸根溶液 ，加水至刻度 ，摇匀，在避开直射阳光处放置 15 min。 
A.9.2.2  浊度比较  
称取 1.25 g±0.01 g试样，置于 100 mL烧杯中，用水溶解后全部移入 25 mL比色管中 ，加水至刻度 ，
摇匀，即为试样溶液 。将试样溶液与标准比浊溶液比较 ，避开直射阳光 ，从上方及侧面观察时 ，试样溶
液的浊度不得大于标准比浊溶液所示的浊度 ，溶液中几乎看不到浮游物等异物混入 ，即为通过试验 。