Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
SECRETARIA DE SALUD  
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -142-SSA1/SCFI -2013 , Bebidas alcohólicas. 
Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Salud.  
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario 
y CHRISTIAN  TUREGANO ROLD AN, Director General de Normas de la Secretaría de Economía y Presidente 
del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas 
de Comercio, con fundamento en los artículos 34 y 39, de la Le y Orgánica de la Administración Pública 
Federal; 4, de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3, fracción XXII, 17 Bis 2, 194, fracción I, 197, 
199, 205, 210, 217, 218, 393, 396, fracción I, 401 Bis, 401 Bis 1, 401 Bis 2, de la Ley General de Salu d; 3, 
fracción XI, 38, fracciones II y VII, 39, fracción V, 40, fracción I, V, XI y XII, 41, 43, 44, 45, 47, fracción I, 51 y 
52, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 28, 31, 32, 33, 34 y 39, del Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología  y Normalización; 1, fracción, XVIII, 4, 8, 10, 11, 12, 13, 15, 20, 21, 22, 25, 175, 176, 
177, 178, 179, 209, 210, 211, 213 y 214, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios;  2, 
inciso C, fracción X, del Reglamento Interior de la Secretar ía de Salud; 3, fracción I, literal d, fracción II,  10 
fracciones IV y VIII, del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios; 21, 
fracciones I, IX, XV y XXI, del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, hemos ten ido a bien ordenar 
la publicación en el Diario Oficial de la Federación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana  PROY -NOM -142-
SSA1/SCFI -2013. Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario  y comercial . 
El presente Proyecto se publica a efecto de que los interesados, dentro de los siguientes 60 días 
naturales, contados a partir de la fecha de su publicación, presenten sus comentarios por escrito y con el 
sustento técnico suficiente ante el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario, ubicado en Oklahoma número 14, planta baja, colonia Nápoles, código postal 03810, México, 
Distrito Federal, teléfono 50805200, extensión 1333, correo electrónico rfs@cofepris.gob.mx y/o ante el 
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio, ubicado en avenida Puente de Tecamachalco número 6, colonia Lomas de Tecamachalco, Sección 
Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México, teléfono 5 7 29 93 00, extensión 
43222, fax 55 20 97 15, página de Internet http://www.economia.gob.mx/?P=85.  
Durante el plazo mencionado, los documentos que sirvieron de base para la elaboración del proyecto así 
como la Manifestación de Impacto Regulatorio (MIR), es tarán a disposición del público para su consulta en el 
domicilio del Comité.  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -142-SSA1/SCFI -2013 , BEBIDAS 
ALCOH OLICAS . ESPECIFICACIONES SANITARIAS. ETIQUETADO SANITARIO Y COMERCIAL  
PREFACIO  
En la elaboración de la  presente norma participaron los siguientes Organismos e Instituciones:  
SECRETARIA DE SALUD  
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios  
SECRETARIA DE ECONOM IA 
Dirección General de Normas  
Procuraduría Federal del Consumidor  
SECRETARIA DE A GRICULTURA, GANADER IA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACI ON 
Dirección General de Fomento a la Agricultura  
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACI ON 
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA  
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUIL ERA 
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACI ON Y CERTIFICACI ON, S.C. (NORMEX)  
CONSEJO MEXICANO VITIVIN ICOLA, A.C.  
CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA, A.C.  
ASOCIACI ON DE IMPORTADORES Y REPRESENTANTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, A.C.  
ASOCIACI ON NACIONAL DE PRODUCTORES DE AGU ARDIENTES REGIONALES        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
ASOCIACI ON DE PRODUCTORES DE CHARANDA DE LA REGI ON DE URUAPAN DE MICHOAC AN 
ASOCIACI ON PROMOTORA DE LA INDUSTRIA DEL AGUAMIEL Y SUS DERIVADOS  
LA MADRILEÑA, S.A. DE C.V.  
BACARDI Y CIA., S.A. DE C.V.  
BANUET CONSULTORESR 
BODEGAS COLLADO, S .A. DE C.V.  
BROWN -FORMAN TEQUILA M EXICO, S. DE R.L. DE C.V.  
CASA CUERVO, S.A. DE C.V.  
CASA XI, S.A. DE C.V . 
COMPAÑIA VINI COLA CLUB 45, S.A. D E C.V.  
CORPORACI ON LICORERA DEL SUR, S.A. DE C.V.  
DESTILADORA VESTIGIO , S.A. DE C.V.  
DON FA, S.A. DE C.V.  
CENTRO DE  CONTROL TOTAL DE CAL IDADES, S.A. DE C.V.  
DESTILADORA DE AGAVE S MEXICANOS, S.A. DE  C.V. 
DIAGEO ME XICO, S.A. DE C.V.  
DISTILLED SPIRITS CO UNCIL OF THE UNITED STATES. (DISCUS)  
INDUSTRIAS VIN ICOLAS PEDRO DOMECQ, S.A. DE C.V.  
LABORATORIO UNIVERSITARIO DE GEOQU IMICA ISOT OPICA DEL INSTITUTO DE GEOLOG IA DE 
LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUT ONOMA DE M EXICO.  
LICORES VERACRUZ, S.A. DE C.V.  
BODEGAS COPA DE ORO, S.A. DE C.V.  
ORGANIZACI ON CHONTAL Y ZAPOTECA DE PRODUCTORES DE AGAVE Y MEZCAL, A.C.  
TEQUILA CUERVO, S.A. DE C.V.  
TEQUILAS DE LA DOÑA, S.A. DE C.V.  
INDICE  
1. Objetivo y campo de aplicaci ón 
2. Referencias  
3. Definiciones  
4. Símbolos y abreviaturas  
5. Disposiciones y especificaciones sanitarias  
6. De la autenticidad de las bebidas alcoh ólicas 
7. Muestreo  
8. Métodos de prue ba 
9. Etiquetado  
10. Envase y embalaje  
11. Concordancia con normas internacionales  
12. Bibliograf ía 
13. Observancia de la norma  
14. Vigencia  
15. Apéndices normativos  
Apéndice normativo A  
1. Objetivo y campo de aplicaci ón 
1.1 La presente norma tiene por obj eto establecer las especificaciones sanitarias y disposiciones de 
etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas que se comercialicen en el territorio nacional.  Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
1.2 Esta norma es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las pe rsonas físicas o morales 
que se dedican a su proceso o importación. Quedan exceptuados los productos para exportación.  
2. Referencias  
Esta norma se complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas o las 
que las sustituyan:  
2.1 Norma Ofi cial Mexicana NOM -127-SSA1 -1994,  Salud ambiental, agua para uso y consumo humano - 
límites permisibles de calidad y tratamiento a que debe someterse el agua para su potabilización.  
2.2 Norma Oficial Mexicana NOM -251-SSA1 -2009 , Prácticas de higiene p ara el proceso de alimentos, 
bebidas o suplementos alimenticios . 
2.3 Norma Oficial Mexicana NOM -008-SCFI -2002 , Sistema General de Unidades de Medida.  
2.4 Norma Oficial Mexicana NOM -030-SCFI -2006 , Información comercial. Declaración de cantidad en la 
etiquet a-Especificaciones.  
2.5 Norma Mexicana NMX -V-004-NORMEX -2005 , Bebidas alcohólicas - Determinación de Furfural. Método 
de Ensayo (Prueba).  
2.6 Norma Mexicana NMX -V-005-NORMEX -2012 , Bebidas alcohólicas -Determinación de aldehídos, 
ésteres, metanol y alcoholes superiores - Métodos de ensayo (prueba)  
2.7 Norma Mexicana NMX -V-025-NORMEX -2010 , Bebidas alcohólicas -Determinación de Adición de 
alcoholes o Azúcares Provenientes de caña, sorgo o maíz a bebidas alcohólicas provenientes de uva, 
manzana o pera mediante la r elación isotópica de Carbono 13 ( δ13 CVPDB). Determinación del origen de CO 2 
en bebidas alcohólicas gaseosas mediante la relación isotópica de carbono 13 ( δ13 CVPDB), Determinación de 
la adición de agua en los vinos mediante la relación isotópica de oxígen o 18 ( δ18 OVSMOW ), por Espectrometría 
de Masas de Isótopos estables -Métodos de prueba.  
2.8 Norma Mexicana NMX -V-027-NORMEX -2009 , Bebidas alcohólicas -Determinación de anhídrido 
sulfuroso, dióxido de azufre (SO 2) libre y total -Métodos de ensayo (Prueba).  
2.9 Norma Mexicana NMX -V-046-NORMEX -2009 , Bebidas alcohólicas -Denominación, clasificación, 
definiciones y terminología.  
3. Definiciones  
Para fines de esta norma se entiende por:  
3.1 Abocado o Abocamiento , procedimiento para suavizar el sabor de las bebidas al cohólicas mediante 
la adición de aditivos permitidos por la Secretaría.  
3.2 Aditivo alimentario , cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como 
alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutriti vo, y cuya adición al 
producto con fines tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, 
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o 
indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus 
características (incluidos los organolépticos). Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias 
añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricio nales.  
3.3 Adulteración, se considera adulterado un producto cuando:  
3.3.1.  Su naturaleza o composición no corresponden a aquellas con que se etiquete, anuncie, expenda, 
suministre o cuando no correspondan a las especificaciones de su autorización.  
3.3.2.  Haya sufrido tratamiento que disimule su alteración, se encubran defectos en su proceso o en la 
calidad sanitaria de las materias primas utilizadas.  
3.4 Alcohol etílico , es el producto obtenido por fermentación, principalmente alcohólica de los mostos de 
las materias primas de origen vegetal que contienen azúcares o de aqu ellas que contienen almidones 
sacarificables (caña de azúcar, mieles incristalizables, jarabe de glucosa, jarabes de fructosa, cereales, frutas, 
tubérculos, entre otras) y que dichos mosto s fermentados son sometidos a destilación y rectificación. Su 
fórmula es CH 3-CH2-OH. Según su contenido de impurezas el alcohol etílico puede denominarse espíritu 
neutro, alcohol etílico de calidad o alcohol etílico común cuando contiene un máximo 7,5 mg; 12,5 mg o 60 mg 
de impurezas por 100 ml de alcohol etílico anhidro respectivamente.  
3.5 Añejamiento, es el proceso de maduración al que se somete un producto alcohólico por lo menos un 
año. La capacidad de las barricas en las que se añeja, no debe ser supe rior a 600 litros.  
3.6 Bebida alcohólica , aquella que contengan alcohol etílico en una proporción de 2,0% y hasta 55,0% en 
volumen. Cualquiera otra que contenga una proporción mayor no podrá comercializarse como bebida.  
3.7 Bebida alcohólica destilada , producto obtenido por destilación de líquidos fermentados que se hayan 
elaborado a partir de materias primas vegetales en las que la totalidad o una parte de sus azúcares 
fermentables, hayan sufrido como principal fermentación, la alcohólica, siempre y cuando  el destilado no haya 
sido rectificado totalmente, por lo que el producto deberá contener las sustancias secundarias formadas       (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
durante la fermentación y que son características de cada bebida, con excepción del vodka, susceptibles de 
ser abocadas y en su ca so añejadas o maduradas, pueden estar adicionadas de ingredientes y aditivos 
permitidos por la Secretaría. Con contenido alcohólico de 25,0 hasta 55,0% Alc. Vol.  
3.8 Bebida alcohólica fermentada , es el producto resultante de la fermentación principalmente alcohólica 
de materias primas de origen vegetal, pueden adicionarse de ingredientes y aditivos permitidos por la 
Secretaría. Con contenido alcohólico de 2,0 hasta 20,0% Alc. Vol.  
3.9 Bebida alcohólica preparada , producto elaborado a base de bebidas alcohól icas destiladas, 
fermentadas, licores, espíritu neutro, alcohol de calidad o alcohol común o mezclas de ellos en agua, 
aromatizada y saborizada con procedimientos específicos y que pueden adicionarse de otros ingredientes y 
aditivos permitidos por la Secre taría. Con contenido alcohólico de 2,0 hasta 12,0% Alc. Vol.  
3.10 Coadyuvante de elaboración , sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y los aditivos, que 
no se consume como ingrediente alimenticio por sí misma, y se emplea intencionalmente en l a elaboración de 
materias primas, productos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la 
elaboración, que puede dar lugar a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en 
el producto final . 
3.11 Coctel, producto elaborado a partir de bebidas alcohólicas destiladas, fermentadas, licores, espíritu 
neutro, alcohol de calidad o alcohol común o mezcla de ellos y agua, aromatizados y saborizados con 
procedimientos específicos y que pueden adicion arse de ingredientes así como de aditivos y coadyuvantes 
permitidos por la Secretaría. Su contenido alcohólico será de 12,0 hasta 32,0% Alc. Vol.  
3.12 Contaminación, presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos, en cantidades 
que reba sen los límites permisibles establecidos por la Secretaría o en cantidades tales que representen un 
riesgo a la salud.  
3.13 Etiqueta , cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, 
impresa, estarcida, marcada,  grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del 
producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.  
3.14 Fecha de consumo preferente , fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, 
expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades 
específicas que se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado 
puede ser consumido.  
3.15 Ingred iente, cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación o 
preparación de la bebida y esté presente en el producto final, transformado o no.  
3.16 Leyenda precautoria , cualquier texto o representación que prevenga al co nsumidor sobre la 
presencia de un ingrediente específico, o sobre los daños a la salud que pueda originar el abuso en el 
consumo de éste.  
3.17 Licor o crema , producto elaborado a base de bebidas alcohólicas destiladas, espíritu neutro, alcohol 
de calidad o  alcohol común o mezcla de ellos; con un contenido no menor de 1,0% (m/v) de azúcares o 
azúcares reductores totales y agua; aromatizados y saborizados con procedimientos específicos y que 
pueden adicionarse de ingredientes, así como aditivos y coadyuvantes  permitidos por la Secretaría. Su 
contenido alcohólico será de 13,5 hasta 55,0% Alc. Vol. También conocido como cordial.  
3.18 Límite máximo , cantidad establecida de aditivos, microorganismos, parásitos, materia extraña, 
plaguicidas, radionúclidos, biotoxin as, residuos de medicamentos, metales pesados y metaloides que no se 
deben exceder en la bebida o materia prima.  
3.19 Lote,  la cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas  e 
identificado con un código específico.  
3.20 Maduración , transformación lenta que le permite adquirir al producto alcohólico las características 
sensoriales deseadas, por procesos fisicoquímicos, que en forma natural, tienen lugar durante su 
permanencia en:  
3.20.1  Recipientes de madera que estén en contacto directo con los productos objeto de esta norma; los 
cuales pueden ser de roble, roble blanco o encino; o bien, de otras maderas que se encuentren permitidas 
para tal uso conforme a las disposiciones sanitarias vigentes;  
3.20.2  Acero inoxidable para cerveza o,  
3.20.3  En el caso de los vinos, en cualquiera de los anteriores o también en botella, ver 10.1.2.  
3.21 Metal pesado  y metaloide , a los elementos químicos que tienen un peso atómico entre 63 y 208 y 
una gravedad específica mayor de 4,0; que por su naturaleza presenta una gran reactividad y que 
dependiendo de su concentración, forma química o su acumulación en el organismo, pueden causar efectos 
indeseables en el metabolismo.  Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
3.22 Métodos de ensayo (prueba) , procedimientos analíticos utilizado s en el laboratorio para comprobar 
que un producto satisface las especificaciones que establece esta norma.  
3.23 Prácticas de Higiene , las medidas necesarias para garantizar la inocuidad de los productos.  
3.24 Preenvasado , proceso en virtud del cual, un pr oducto es colocado en un envase de cualquier 
naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a 
menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.  
3.25 Rectificación , es una segunda separa ción realizada al producto, de tal manera que el vapor que sale 
de la columna del destilador se pone en contacto con una porción condensada del vapor previamente 
producido en el mismo aparato. Este proceso se basa en el hecho de que líquidos de diferentes 
composiciones químicas no tienen el mismo punto de ebullición.  
3.26 Repetibilidad de medida , precisión de medida bajo un conjunto de condiciones de repetibilidad, 
dentro de estas condiciones se debe incluir el mismo procedimiento de medida, el mismo operad or, el mismo 
sistema de medida, las mismas condiciones de operación y el mismo lugar, así como las condiciones 
repetidas de la misma muestra en un lapso corto.  
3.27 Reproducibilidad de medida , precisión de medida bajo un conjunto de condiciones de 
reproduc ibilidad, que incluye diferentes lugares, operadores, sistemas de medida y mediciones repetidas de la 
misma muestra. Los diferentes sistemas de medición pueden utilizar diferentes procedimientos de medida. En 
la práctica, conviene que toda especificación r elativa a las condiciones incluya las condiciones que se varían y 
las que no.  
3.28 Responsable de producto, persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya 
ordenado su elaboración total o parcial a un tercero.  
3.29 Superficie principal de exhibición, es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca 
comercial  del producto y sus dimensiones se calculan conforme a la NOM -030-SCFI -2006, mencionada en el 
apartado de referencias.  
4. Símbolos y abreviaturas  
4.1 Cuando en esta norma  se haga referencia a los siguientes símbolos o abreviaturas se entiende por:  
L, l litro 
mg miligramo  
mL, ml  mililitro  
% Alc. Vol  contenido alcohólico [(por ciento de alcohol en volumen a 293 K (20°C))]  
°C grados Celsius  
N  normalidad  
x signo de multiplica ción 
+ signo de adición o suma  
% por ciento  
kg kilogramo  
g gramo  
µg microgramo  
min minuto  
nm  nanómetro  
K  Kelvin  
m  metro  
cm centímetro  
mm milímetro  
± más, menos  
µl microlitro  
m/v masa sobre volumen  
/ por 
No. número  
kJ kilojoule  
kcal kilocaloría  
Secretarí a, Secretaría de Salud.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
Ley, Ley General de Salud.  
Reglamento , Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.  
Acuerdo , Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y dispos iciones sanitarias.  
5. Disposiciones y especificaciones sanitarias  
Los productos objeto de esta norma, además de cumplir con lo establecido en la Ley y el Reglamento, 
deben ajustarse a las siguientes disposiciones:  
5.1 En la elaboración de bebidas alcohóli cas se debe cumplir con lo establecido en la NOM -251-SSA1 -2009,  
citada en el punto 2.2 del apartado de referencias.  
5.2 El agua empleada en la elaboración de bebidas alcohólicas debe ser para consumo humano y cumplir 
con lo señalado en la NOM -127-SSA1 -1994 , citada en el punto 2.1  del apartado de referencias. De ser 
necesario podrá utilizarse agua destilada o desmineralizada.  
5.3 Como materia prima para la elaboración de bebidas alcohólicas, únicamente se permite el uso de 
alcohol etílico cuyo contenido de p roductos secundarios no exceda las siguientes especificaciones:  
ESPECIFICACIONES  LIMITE M AXIMO  
mg/100ml de alcohol anhidro  
Metanol  100,0  
Aldehídos  30,0 
Furfural  4,0 
Alcoholes superiores  200,0  
 
5.4 Las bebidas alcohólicas, a excepción de las fermentada s, deben cumplir con las siguientes 
especificaciones:  
ESPECIFICACIONES  LIMITE M AXIMO  
Valores expresados en 
mg/100ml de alcohol anhidro  
Metanol  300,0  
Aldehídos  40,0 
Furfural  4,0 
Alcoholes superiores  500,0*  
* El límite máximo de alcoholes superiores par a el Whisky y el Cognac no debe exceder de  1000 mg/100 
ml de alcohol anhidro.  
5.5 Las bebidas alcohólicas fermentadas deben cumplir con las siguientes especificaciones:  
ESPECIFICACIONES  LIMITE M AXIMO  
mg/100 ml de alcohol anhidro  
Metanol  300,0  
 
5.6 Contam inación por metales pesados y metaloides.  
Las bebidas alcohólicas deben cumplir con las siguientes especificaciones:  
ESPECIFICACIONES  LIMITE M AXIMO  
mg/l  
Plomo (Pb)  0,5 
Arsénico (As)  0,5 
 
5.7 Las bebidas alcohólicas destiladas, deben provenir de mosto(s ) de origen vegetal.  
5.8 Bebidas con bajo contenido energético  
5.8.1  Para ser consideradas como bebidas alcohólicas con bajo contenido energético deben reducir el 
mismo, al menos en un 24% con relación al contenido energético de la bebida alcohólica origin al. 
5.9 Ingredientes opcionales  Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
5.9.1  En la elaboración de los productos objeto de esta norma se permite el empleo de ingredientes 
opcionales, tales como: laminilla de oro, variedades de chile, gusanos de agave, frutas, arbolito escarchado, 
hierbas, entre otros; siempre y cuando no representen un riesgo a la salud.  
5.10 Aditivos para alimentos  
5.10.1  En la elaboración de los productos objeto de esta norma se podrán utilizar únicamente los aditivos y 
coadyuvantes establecidos en el Acuerdo.  
6. De la autentic idad de las bebidas alcoh ólicas  
6.1 El productor de Bebidas alcohólicas debe demostrar en todo momento, que el producto no ha sido 
adulterado durante su elaboración, envasado y comercialización. Por tal motivo, debe llevar un registro 
actualizado de por lo  menos, los documentos siguientes:  
6.1.1 Facturas o documentos que comprueben la adquisición de materias primas.  
6.1.2  Documentos que comprueben las entradas y salidas de materia prima.  
6.1.3  Documentos que comprueben los movimientos de producto terminado y en proceso.  
6.1.4  Inventarios de materias primas y producto terminado, incluyendo el producto sometido a procesos de 
maduración o envasado.  
7. Muestreo  
El procedimiento de muestreo para los productos objeto de esta norma se sujetará a lo que establece la s 
disposiciones jurídicas aplicables.  
8. Métodos de ensayo (prueba)  
Para la verificación de las especificaciones sanitarias que se establecen en esta norma, deben aplicarse 
los siguientes métodos de prueba:  
8.1 Para la determinación de furfural el método d e la NMX -V-004-NORMEX -2005, citada en el numeral 2.5 
del apartado de referencias.  
8.2 Para la determinación de dióxido de azufre el método de la NMX -V-027-NORMEX -2009, citada en el 
numeral 2.8 del apartado de referencias.  
8.3 Para la determinación de aldeh ídos, ésteres, metanol y alcoholes superiores los métodos establecidos 
en la NMX -V-005-NORMEX -2012, citada en el numeral 2.6 del apartado de referencias.  
8.4 Para la verificación de la veracidad de la información comercial del brandy, el método establecido  en la 
NMX -V-025-NORMEX -2010, citada en el numeral 2.7 del apartado de referencias.  
8.5 Para la determinación de por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) (%Alc. Vol.), el método 
establecido en el Apéndice normativo A de esta norma.  
9. Etiquetado  
La etiqueta de los productos objeto de esta norma, además de cumplir con lo establecido en el 
Reglamento, deben sujetarse a lo siguiente:  
9.1 Disposiciones generales  
9.1.1  Las bebidas alcohólicas preenvasadas deben presentarse con una etiqueta en la que se de scriba el 
producto o empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran al producto, 
permitiéndose la descripción gráfica de la sugerencia de uso, empleo, preparación, a condición de que 
aparezca una leyenda alusiva al respec to. 
9.1.2  Las etiquetas que ostenten deben fijarse de manera tal que permanezcan disponibles hasta el 
momento de su uso y consumo en condiciones normales y deben aplicarse por cada unidad, envase  múltiple 
o colectivo, con caracteres claros, visibles, indel ebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por  el 
consumidor.  
9.1.3  La información contenida en las etiquetas debe presentarse y describirse en forma clara, veraz y 
comprobable. Evitando que sea falsa, equívoca o que induzca a error al consumidor co n respecto a la 
naturaleza y características del producto.  
9.1.4 En la superficie principal de exhibición debe aparecer cuando menos el nombre o la denominación 
genérica del producto y la marca comercial, así como, la indicación de la cantidad; el resto de  la información a 
que se refiere esta norma puede incorporarse en cualquier otra parte del envase.  
9.2 Presentación de la información  
9.2.1  Las bebidas alcohólicas preenvasadas deben ostentar la información obligatoria en idioma español, 
sin perjuicio de q ue se presente también en otros idiomas.  
9.2.2  La información debe aparecer de manera ostensible en caracteres contrastantes y legibles, clara en 
condiciones normales de compra y uso. A excepción de la información que en otras disposiciones legales se 
le solicite, como características específicas de tamaño y presentación.  
9.3 Requisitos obligatorios        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
Son requisitos obligatorios de información sanitaria y comercial los siguientes:  
9.3.1 Nombre o denominación genérica y marca comercial del producto  
9.3.1.1  El nombre o la denominación genérica del producto preenvasado debe corresponder con la 
establecida en la NMX -V-046-NORMEX -2009 citada en el numeral 2.9 del apartado de referencias;  en 
ausencia de éstos, puede indicarse el nombre de uso común, o bien, emplears e una descripción de acuerdo  a 
las características básicas de la composición y naturaleza del producto, que no induzca a error o engaño al 
consumidor.  
9.3.2  Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal  
9.3.2.1  Debe indicarse el nombre, denominaci ón o razón social y domicilio fiscal del responsable del 
producto de manera enunciativa ma s no limitativa: calle, número, código postal y entidad federativa en que  se 
encuentre.  
9.3.2.2  Tratándose de productos importados: nombre, denominación o razón socia l y domicilio fiscal del 
importador. Esta información puede incorporarse al producto en territorio nacional, antes de su 
comercialización.  
La información relativa al productor debe ser proporcionada por el importador a la Secretaría de Economía 
a solicitud  de ésta, quien a su vez la proporcionará a los consumidores que así lo soliciten cuando existan 
quejas sobre los productos.  
9.3.2.3  Tratándose de la cerveza y de las bebidas alcohólicas preparadas a base de una mezcla de 
limonada y cerveza o vino, o de un a mezcla de cerveza y vino importadas, debe incluir: el nombre y el 
domicilio del importador o registro federal de contribuyentes, así como las leyendas a que se hace referencia 
en los numerales 9.3.7.2.1 y 9.3.7.2.3, antes de su internación al país  
9.3.3  País de origen  
9.3.3.1  Los productos nacionales o de procedencia extranjera deben incorporar la leyenda que identifique 
el país de origen o gentilicio, por ejemplo: “Producto de ____”, “Hecho en ______”, “Manufacturado en _____”, 
“Fabricado en _____”, u ot ros análogos, sujeto a lo dispuesto en los tratados internacionales de los cuales los 
Estados Unidos Mexicanos sean parte.  
9.3.4  Identificación de Lote  
9.3.4.1  Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al que 
pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad.  
9.3.4.2  La identificación del lote, que incorpore el fabricante en el producto, debe marcarse en forma 
indeleble y permanente, y no debe ser alterada u ocultada de forma alguna hasta que s ea adquirido por el 
consumidor.  
9.3.4.3  La clave del lote debe ser precedida por cualquiera de las siguientes indicaciones “LOTE”, “Lot”, 
“L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, “LT”, “LOT”, o bien incluir una referencia del lugar donde aparece.  
9.3.5  Fecha  de consumo preferente  
Los productos con duración menor o igual a 12 meses deben declarar la fecha de consumo preferente, la 
cual deberá cumplir con lo siguiente:  
9.3.5.1  Declararse en el envase o etiqueta, y consistir por lo menos de:  
9.3.5.1.1 El día y m es para productos de duración menor o igual a tres meses.  
9.3.5.1.2 El mes y año para productos de duración mayor a tres meses.  
9.3.5.2  La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique la fecha de consumo preferente y 
ésta debe indicarse antep oniendo alguna de las siguientes leyendas, sus abreviaturas o leyendas análogas: 
"Consumir preferentemente antes del____", "Cons. Pref. antes del ___". y "Cons Pref ___".  
En el espacio en blanco indicar la fecha misma o una referencia al lugar donde aparec e la fecha.  
9.3.5.3  Tratándose de productos de importación, cuando el codificado de la fecha de consumo preferente 
no corresponda al formato establecido en el numeral 9.3.4.1, éste podrá ajustarse a efecto de cumplir con la 
formalidad establecida, o en su caso, la etiqueta o el envase debe contener la interpretación de la fecha 
señalada. En ninguno de estos casos los ajustes serán considerados como alteración.  
9.3.5.4  Al declarar la fecha de consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualquier condic ión 
especial que se requieran para la conservación de la bebida alcohólica, si de su cumplimiento depende la 
validez de la fecha.  
Por ejemplo, "una vez abierto, consérvese en refrigeración", o leyenda análogas.  
9.3.5.5  La fecha de consumo preferente que in corpore el fabricante en el producto preenvasado no puede 
ser alterada en ningún caso y bajo ninguna circunstancia.  
9.3.6  Contenido alcohólico (Por ciento de alcohol en volumen).  Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
9.3.6.1  Indicar el contenido alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 2 93K (20ºC), debiendo usarse 
para ello la siguiente abreviatura: % Alc. Vol.  
9.3.7 Información Sanitaria  
9.3.7.1  Lista de ingredientes.  
9.3.7.1.1  La lista de ingredientes debe figurar en la etiqueta de las bebidas alcohólicas preparadas, 
cocteles, licores o  cremas y todas aquellas que utilicen ingredientes opcionales y/o aditivos que causen 
hipersensibilidad, intolerancia o alergia.  
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre:  
9.3.7.1.1.1  Cereales que contienen gluten: por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de éstos.  
9.3.7.1.1.2  Huevo y productos de los huevos,  
9.3.7.1.1.3 Cacahuate y sus productos  
9.3.7.1.1.4 Soya y sus productos (excepto el ace ite de soya).  
9.3.7.1.1.5 Leche y productos lácteos (incluida la lactosa),  
9.3.7.1.1.6  Nueces de árboles y sus derivados,  
9.3.7.1.1.7  Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.  
9.3.7.1.2  La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por el tér mino “ingredientes”.  
9.3.7.1.3  Los ingredientes deben declararse por orden cuantitativo decreciente.  
9.3.7.1.4  Los aditivos usados en la elaboración de la bebida alcohólica, deben declararse con el nombre 
común o en su defecto algunos de los sinónimos esta blecidos en el Acuerdo a excepción de los saborizantes, 
aromatizantes y enzimas que podrán declararse de manera genérica.  
9.3.7.2  Leyendas precautorias  
9.3.7.2.1  El etiquetado de las bebidas alcohólicas deberá ostentar la leyenda precautoria “EL ABUSO EN 
EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES NOCIVO PARA LA SALUD”, conforme a lo es tablecido en el 
artículo 218 de la Ley, en color contrastante con el fondo, en letra mayúscula helvética condensada, en 
caracteres claros y fácilmente legibles, de conformidad con la sigu iente tabla:  
VOLUMEN  ALTURA M INIMA DEL 
TIPO DE LETRA  
De 0 hasta 50 ml  1,5 mm 
De 50,1 hasta 190 ml  2,0 mm 
De 190,1 hasta 500 ml  2,5 mm 
De 500,1 hasta 1000 ml  3,0 mm 
De 1000,1 hasta 4000 ml  5,0 mm 
Mayores de 4000 ml  7,0 mm 
 
Alrededor de la leyenda deb erá existir un espacio libre de cuando menos 3 mm.  
9.3.7.2.2  La leyenda podrá aparecer, además, en el tapón o en el faldón de la corcholata, siempre y 
cuando sea visible y no esté cubierta por ningún tipo de sello, timbre o envoltura que impida al consumid or 
leer la leyenda completa, con las mismas características señaladas en el numeral 9.3.7.2.1.  
9.3.7.2.3  Adicionalmente deben de ostentar las leyendas “ Beber con moderación ” y “Prohibida su venta 
a menores de 18 años ” 
9.3.7.2.4  En las canastillas y cartone s de empaque, con excepción de las presentaciones a que se refiere 
el numeral 10.1.4 las leyendas deberán ostentarse además, en la parte superior y caras laterales, en 
caracteres no menores de 4 mm.  
9.3.7.3  Bebidas alcohólicas con bajo contenido energético  
9.3.7.3.1  Los productos con bajo contenido energético deben ostentar en la etiqueta la declaración “bajo 
contenido energético”.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
9.3.7.3.2  No está permitido emplear términos descriptivos relacionados con la modificación en su 
contenido energético, distinto  al definido en esta norma.  
9.3.7.3.3  Aquellas bebidas alcohólicas con bajo contenido energético deberán incluir las leyendas 
precautorias correspondientes, establecidas en el Acuerdo.  
9.3.8  Información comercial  
9.3.8.1  En el Brandy, se incluirá la palabr a “Brandy” en forma ostensible y la leyenda “100% de uva”, la 
que deberá ser comprobable.  
9.3.8.2  Indicación de la cantidad conforme a la NOM -030-SCFI -2006, señalada en el apartado de referencias.  
9.4 Información adicional  
9.4.1  Información sanitaria adici onal 
9.4.1.1  Las etiquetas podrán contener la clasificación señalada en la siguiente tabla, la cual, cuando se 
utilice, deberá aparecer como se señala y no deberá ser utilizada con fines promocionales, ni de publicidad  de 
los productos. Los textos de las l eyendas precautorias no podrán modificarse ni usar superlativos relativos a la 
clasificación.  
De contenido alcohólico bajo  Las bebidas con un contenido alcohólico de 2,0% 
y hasta 6,0% en volumen  
De contenido alcohólico medio  Las bebidas con un contenido a lcohólico de 6,1% 
y hasta 20.0% en volumen  
De contenido alcohólico alto  Las bebidas un contenido alcohólico de 20,1% y 
hasta 55,0% en volumen  
 
9.4.1.2  Contenido energético  
9.4.1.2.1  Se podrá declarar el contenido energético expresado ya sea en kJ o kcal por 100ml, o por 
envase cuando éste corresponde a una presentación individual . 
9.4.1.2.2  La declaración sobre el contenido energético se debe calcular utilizando los siguientes factores 
de conversión:  
9.4.1.2.2.1 Alcohol etílico  5,52  kcal/ml  
9.4.1.2.2.2 Carbohidratos  4,0 kcal/g  
9.4.1.3  En la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica, así como material 
escrito, impreso o gráfico, por ejemplo, tratamientos o procesos especiales de elaboración u otras leyendas 
precautorias, sie mpre que esté de acuerdo con los requisitos obligatorios de la presente norma.  
Para efectos de esta norma, se considera como información sanitaria aquella tendiente a proteger y 
preservar la salud de la persona y de la colectividad a fin de alcanzar un est ado físicamente sano de la 
población del país, de manera individual o concurrente.  
9.4.2  Información comercial adicional  
La información comercial diferente a la prevista en el inciso 9.3.8 de esta norma, se considera información 
comercial adicional. Esta p odrá consistir en antecedentes históricos de la bebida, recetas, dichos, frases, 
símbolos, abreviaturas, dígitos, frases publicitarias, refranes, etc., así como material escrito, impreso o gráfico, 
siempre y cuando no induzcan a error o engaño al consumido r y podrá ostentarse en idioma distinto al 
español sin necesidad de ser traducida.  
10. Envase y embalaje  
10.1 Envase  
Los productos objeto de esta norma se deben envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborados con 
materiales inocuos y resistentes a las  distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el 
producto o alteren sus características físicas, químicas y sensoriales.  
10.1.1  Unicamente será permitida la reutilización de envases, cuando el tratamiento que se les dé, 
garantice la in ocuidad del mismo.  
10.1.2  Los productos objeto de esta norma, únicamente podrán envasarse en botellas de vidrio o polietilén 
tereftalato (PET), envases de aluminio, cartón laminado y barriles de acero inoxidable, o cualquier otro 
aprobado por la Secretaría  conforme a lo establecido en el Reglamento.  
10.2 Embalaje  Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
Se debe usar material resistente que ofrezca la protección adecuada a los envases para impedir su 
deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulación, almacenamiento y distribución.  
11. Evaluación de la conformidad  
Esta norma no es certificable con las salvedades del artículo 50 del Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, las unidades de verificación de información comercial acreditadas y aprobadas 
por las Dependencias competentes podrán evaluar la conformidad de la misma en términos de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización y su Reglamento.  
12. Concordancia con normas internacionales  
Esta norma no tiene concordancia con normas internacionales.  
13. Bibliograf ía 
13.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
13.2 Ley General de Salud.  
13.3 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.  
13.4 Code of Federal Regulations. 2011. Alcohol, Tobacco Products and Firearms. Title 27.  
13.5 Reglamento (CE) No. 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 15 de enero de 2008 
relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de 
bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) No. 1576/89 del  Consejo.  
13.6 Reglamento (CE) No. 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, 16 de diciembre de 2008 
sobre aditivos Alimentarios.  
13.7 Código A limentario Argentino. 2010. Capí tulo XIV. Bebidas espirituosas, alcoholes, bebidas 
alcohólicas destiladas y  licores.  
13.8 Minister of Justice. 2012. Food and Drug Regulation. Division 2 Alcoholic Beverages. pp 214 -236. Canada.  
13.9 Ministerio de Agricultura. 1979. Reglamentación de la Sidra y otras Bebidas derivadas de la Manzana. 
España.  
13.10  Ministerio de Ag ricultura, Pesca y Alimentación. 1986. Reglamentación de los vinos aromatizados y 
de bítter -soda. España.  
13.11  Ministerio de Sanidad y Consumo. 1987. El Código Alimentario Español y su Desarrollo Normativo. 
Vol. XXII. Bebidas Alcohólicas. pp. XXX.1.1/1 -XXX.1.3/4.  
13.12  Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. NORMA -Z-013/02. 1981. Guía para la Redacción, 
Estructuración y Presentación de las Normas Oficiales Mexicanas.  
13.13  Association of Official Analytical Chemists. 2011. Official Methods of Analysis . 18th. Edition.  
13.14  Food Law Research Centre Institute of European Studies of Brussels. 1984. Food Additives Tables, 
Clase XII - Beverages and Drinks. Elsevier. pp. 6 -19. 
13.15  Jean Ribereau -Gayon, Emile Peynaud. 1972. Ciencias y Técnicas del vino. Ed. Hemisferio Sur. pp. 
350-351, 353 -361 y 366.  
13.16  J.R. Pigget, University of Strathclyde. Flavour of Destilled Beverages. Origin and Development. 3th. 
Ed. pp. 49 -56. 
13.17  OIML R.1.22 Guide Practique D'Alcoométrie. Tables alcoométriques Internationales.  
13.18 Secretaría de Economía. Norma Mexicana NMX -V-013-NORMEX -2005. Bebidas alcohólicas - 
Determinación del contenido alcohólico (por ciento de alcohol en volumen a 293 K) (20°C) (% Alc. Vol.) -
Métodos de ensayo (prueba) . 
13.19  Secretaría de Economía. Norma M exicana NMX -V-034-NORMEX -2006. Bebidas alcohólicas - 
Alcohol etílico (etanol) -Materia prima -Especificaciones.  
13.20  Secretaría de Economía. Norma Oficial Mexicana NOM -002-SCF1 -1993 – Productos preenvasados 
– contenido neto, tolerancias y métodos de verifica ción.  
14. Observancia de la norma  
La vigilancia de la presente norma estará a cargo de la Secretaría de Salud a través de la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y la Secretaría de Economía a través de la Dirección 
General de Norma s y la Procuraduría Federal del Consumidor, en el ámbito de sus respectivas competencias.  
15. Vigencia  
La presente norma entrará en vigor con su carácter de obligatoria a los 120 días naturales posteriores a su 
publicación en el Diario Oficial de la Federa ción, a excepción del apartado de etiquetado el cual entrará en 
vigor 180 días naturales después de su publicación.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
TRANSITORIOS  
UNICO. La presente Norma Oficial Mexicana cancela a la Norma Oficial Mexicana NOM -142-SSA1 -1995 
Bienes y servicios. Bebidas alc ohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de julio de 1997.  
Sufragio Efectivo. No Reelección.  
México, D.F., a 20 de febrero  de 2013. - El Comisionado Federal para la Protecc ión contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario , 
Mikel Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica. - El Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalizaci ón de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de 
Comercio , Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.  
APENDICE NORMATIVO A  
A. M ETODOS DE PRUEBA  
A.1 Determinación del por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) (% Alc. Vol.)  
A.1.1  Reactivos  
Solución de hidróxido de sodio (NAOH), 6N.  
Agua destilada.  
Gránulos o trozos de carburo de silicio o perlas de vidrio (destilación de alcoholes).  
Probeta con diámetro suficiente para efectuar simultáneamente las mediciones alcoholimétricas y de 
temperatura ( prefiérase sin graduación con un diámetro de 4 o 5 cm y de capacidad mínima de 300 ml).  
Matraz volumétrico de 250 ml o 300 ml.  
Matraz de destilación de 1 l.  
Refrigerante tipo Graham de 60 cm de longitud adaptado en el extremo inferior con un tubo y con la punta 
biselada.  
Trampa de vapor.  
Pipetas (5 ml).  
Tablas de corrección por temperatura para exfuerza real a 20ºC (293 K) (% Alc. Vol.).  
A.1.2  Aparatos e instrumentos  
Juego de alcoholímetros certificados por el fabricante o por un Organismo de Certificación con escala en 
% en volumen graduados en 0,1% Alc. Vol. y referidos a 20°C (293 K).  
Termómetro certificado por el fabricante o por un Organismo de Certificación y calibrado por un laboratorio 
de calibración autorizado, con escala de 0 a 50°C (0 a 323 K), co n división mínima no mayor a 0,1°C.  
Equipo de ultrasonido.  
Equipo de agitación magnética.  
A.1.3  Procedimiento  
A.1.3.1  Procedimiento general  
Verter y medir en el matraz volumétrico, 250 o 300 ml de muestra a una temperatura de 20°C (293 K) ± 
0,5, transferir los cuantitativamente con agua destilada de acuerdo a la tabla A. 1 (procurando enjuagar con el 
agua al menos tres veces el matraz volumétrico), al matraz de destilación que contiene gránulos o trozos de 
carburo de silicio o perlas de vidrio, conectándolo al refrigerante mediante el adaptador.  
A.1.3.1.1  Calentar el matraz de destilación y recibir el destilado en el mismo matraz donde se midió la 
muestra. El refrigerante terminará en una adaptación con manguera y tubo con la punta biselada, que entren 
en el matraz de recepción hasta el nivel del agua puesta en éste (véase tabla A.1 y según producto). Por el 
refrigerante estará circulando siempre agua fría, y el matraz de recepción debe encontrarse sumergido en un 
baño de agua -hielo durante el curso de la dest ilación.  
Cuando la cantidad de destilado contenida en el matraz, se acerque a la marca (unos 0,5 cm abajo de la 
marca de aforo), suspender la destilación y retirar el matraz de recepción, y llevar el destilado a la temperatura Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
en la que se midió la muestra , procurar no perder líquido. Llevar a la marca con agua destilada, homogeneizar 
y transferir el destilado a la probeta.  
A.1.3.1.2  En una probeta adecuada al tamaño del alcoholímetro y a la cantidad de la muestra destilada, 
verter el destilado enjuagando l a probeta primero con un poco de la misma muestra.  
Después vaciar el destilado hasta unos 10 cm abajo del nivel total. Introducir el alcoholímetro 
cuidadosamente junto con el termómetro. El alcoholímetro debe flotar libremente, se aconseja que esté 
separad o de las paredes de la probeta ±0,5 cm. Esperar a que se estabilice la temperatura y dando ligeros 
movimientos con el termómetro, eliminar las burbujas de aire. Efectuar la lectura de ambos (véase A.2). Si la 
lectura se realiza a una temperatura diferente de 20ºC (293 K), se tiene que pasar a grado volumétrico  (% 
alcohol en volumen a 20ºC (293 K), (exfuerza real), y hacer la corrección necesaria empleando las tablas de 
corrección por temperatura (véase A.2.1).  
A.1.3.2  Procedimiento para vinos.  
Verter y medi r en el matraz volumétrico la cantidad de muestra indicada en la tabla A.1 a una temperatura 
de 20°C (293 K) ± 0,5, transferidos cuantitativamente con agua destilada (la cantidad de agua depende del 
contenido de azúcares reductores del vino véase tabla A.1 , procure enjuagar con el agua al menos tres veces 
el matraz volumétrico), al matraz de destilación que contiene gránulos o trozos de carburo de silicio o perlas 
de vidrio y se adicionan 2,5 ml de NaOH 6N, posteriormente conectarlo al refrigerante mediante  el adaptador.  
Continuar con el procedimiento descrito en A.1.3.1.1. y A.1.3.1.2.  
TABLA A.1  
VOLUMENES DE MUESTRA Y AGUA PARA LA DESTILACION DE LAS MUESTRAS  
Producto  % Alc. 
Vol.20°C 
(293K)  Contenido de 
azúcares 
reductores 
totales (g/l)  Cantidad de 
muestra ( ml) Cantidad de 
agua destilada 
agregada (ml)  Cantidad de agua en 
el matraz de 
recepción de la 
destilación (ml)  
Bebidas alcohólicas  35 a 55  0 a 15  250 75 
300 10 
Vinos  10 a 13  0 a 30  250 
300 100 
150 30 
Vinos generosos  10 a 20  0 a 400  250 a 300  100 a 180  30 
Vinos espumosos  10 a 14  0 a 100  250 
300 100 
180 30 
Bebidas 
carbonatadas y 
sidras  3 a 8  0 a 120  250 
300 100 
150 20 
Rompope  10 a 14  200 a 500  250 
300 150 
200 30 
Cócteles  12.5 a 24  100 a 200  250 
300 125 
150 30 
Licores  15 a 45  50 a 500  250 
300 100 
200 30 
Extractos 
hidroalcohólicos  45 a 80  0 a 50  250 
300 50 
90 10 
 
A.1.3.3  Procedimiento para bebidas carbonatadas  
Eliminar previamente el dióxido de carbono (CO 2) de la muestra, mediante agitación mecánica durante  30 
min. o 5 min . en ultrasonido.        (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Viernes 8  de marzo de 2013  
Continuar c on el procedimiento descrito en A.1.3.1. y A.1.3.1.1., tomar en cuenta las cantidades de 
muestra y agua que se expresan en la tabla A.1, y si después del procedimiento de destilación la muestra 
presenta una acidez total mayor a 3,0 g/l, ésta deberá neutral izarse.  
Continuar con el procedimiento A.1.3.1.2.  
A.1.3.4  Procedimiento para licores  
Procédase de acuerdo a lo descrito en A.1.3.1., A.1.3.1.1. y A.1.3.1.2. y véase la tabla A.1 para el empleo 
de volumen de muestra y agua.  
A.1.3.5  Procedimiento para aguard ientes  
En aquellos productos que no contienen color o azúcar, como el caso del aguardiente no es necesario 
realizar el proceso de destilación y la medición del por ciento de alcohol se realiza con la muestra directa. 
Procédase como lo descrito en A.1.3.1.2 . 
A.1.4  Expresión de resultados  
A.1.4.1  Si en el momento de la determinación la muestra está a una temperatura diferente a 20°C (293 K), 
la lectura debe corregirse usando las tablas alcoholimétricas, en la sección de grado volumétrico (exfuerza 
real), (véa se A.2.1).  
El por ciento de alcohol en volumen a 20°C (293 K) de la bebida alcohólica, objeto de esta prueba, es la 
lectura ya corregida obtenida en el párrafo anterior (Ver A.2.1), puede abreviarse (% Alc. Vol.).  
A.1.5  Repetibilidad del método  
La toleranc ia entre dos resultados, obtenidos en las mismas condiciones por el mismo analista, no debe 
exceder de ±0,5% Alc. Vol. En caso contrario repetir las determinaciones.  
A.1.6  Reproducibilidad del método  
La tolerancia entre las determinaciones de dos analistas  en las mismas condiciones, no debe exceder de ± 
0,5% de alcohol en volumen a 20°C (293K).  
A.1.7  Informe de la prueba  
El informe de la prueba debe contener los siguientes datos como mínimo:  
- Nombre del producto;  
- Resultados obtenidos (expresados en % Alc . Vol. a 20ºC)  
- Referencia a esta norma;  
- Lugar y fecha de la prueba, y  
- Nombre y firma de la persona responsable o signatario autorizado.  
A.2 Lectura del alcoholímetro.  
Para efectuar la lectura en el alcoholímetro, es necesario colocar el ojo de manera  que la raya visual siga 
paralelamente la superficie libre horizontal del líquido justamente hasta donde se encuentra con la escala 
alcoholimétrica en el punto donde ella aparece como cortada en dos por esta superficie, es decir, en donde se 
encuentra la p arte más baja del menisco.  
A.2.1  Ejemplo del uso de las tablas alcoholimétricas  
Fuente: En la tabla VIII b de la Guide Practique D'Alcoométrie, la lectura del alcoholímetro se localiza en la 
columna q* y la temperatura en la fila t, la intersección nos da el % Alcohol en volumen a 20°C (293K), grado 
volumétrico o exfuerza real.  
q* 42,0 42,1 42,2 42,3 
t22…  41,2 999  41,3 41,4 41,5 
22,5 41,0 41,1 41,2 41,3 
23…  40,8 998  40,9 41,0 41,1 Viernes 8 de marzo de 2013  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)      
23,5 40,6 40,7 40,8 40,9 
24…  40,4 997  40,5 40,6 40,7 
24,5 40,2 40,3 40,4 40,5 
25…  40,0 997  40,1 40,2 40,3 
25,5 39,6 39,9 40,0 40,1 
26…  39,6 996  39,7 39,8 39,9 
 
Lectura del alcoholímetro 42,2; temperatura 25,5°C De la tabla VIII b el % Alcohol en volumen a 20°C 
(293K), grado volumétrico o exfuerza real es 40,0.  
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