TEBLİĞ  
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
TÜRK GIDA KODEKSİ  SALÇA VE PÜRE TEBLİĞİ NDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASINA 
DAİR TEBLİĞ  
(TEBLİĞ  NO: 2015/… ) 
 
MADDE 1  –  14/6/2014 tarihli ve 29030 sayılı Resmi Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Salça ve Püre Tebliğinin 4  üncü  maddesinin birinci fıkrasının (ç) bendinden sonra 
gelmek  üzere (d) bendi eklenmiş ve diğer bentler buna göre teselsül ettirilmiştir.  
 “d) Karışık salça: Herhangi biri en az % 30 olacak şekilde domates salçası ve biber salçasının 
Tebliğde belirtilen oranlarda  karıştırılması ve ilave tuz hariç  en az %28 brikse kadar koyulaştırılması 
ile elde edilen ve fiziksel yollarla dayanıklı  hale getirilen  ürünü, ” 
MADDE 2  – Aynı  Tebliğin  5 inci maddesinin birinci fıkrasına (l) bendinden sonra gelmek 
üzere aşağıdaki bent ler eklenmiştir.  
“m) Domates salçasının likopen miktarı en az 350 mg/kg olur. Karışı k salçada bu miktar 
kullanılan domates salçası oranına göre değerlendirilir.  
n) Karışık salçalarda  pH değeri en az 4,0; en  çok 4,7 olur.   
o) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlere asitliği düzenlemek amacıyla limon ve/veya misket limonu 
suyu ve/veya limon ve/veya misket limonu suyu konsantresi ilave edilebilir. ” 
MADDE 3  –  Aynı Tebliğin  5 inci  maddesinin  birinci fıkrasını n (ğ) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.   
ğ) Biber salçası  ve biber püresinde toplam asitlik miktarı; susuz sitrik asit cinsinden toplam kuru 
maddede kütlece % 10’dan (m/m) fazla olamaz.  
MADDE 4  –  Aynı  Tebliğin 5 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (k) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
 “k) Biber salçasının pH değeri en az 4,1; en  çok 5,0 olur.”  
MADDE 5  –  Aynı Tebliğin 5 inci  maddesinin  birinci fıkrasının ( l) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
“l) Domates salçası ve biber salçası birbirleri ile karıştırılarak karışık salça olarak piyasaya arz 
edilebilir.  Karışık salça üretiminde domates salçası ve biber salçası 30/70, 40/60, 50/50 oranlarında 
karıştırılır. Bu oranlar her iki salça için de uygulanab ilir.” 
MADDE 6  –  Aynı Tebliğin 9 uncu   maddesinin  birinci fıkrası aşağıdaki  şekilde değiştirilmiştir.  
“MADDE 7  – (1) Bu Tebliğ  kapsamında yer alan  ürünlerdeki pestisit kalıntı  miktarla rı, 
25/8/2014 tarihli ve 29099  mükerrer sayılı  Resmî  Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Pestisitlerin Maksimum Kalıntı  Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.”  MADDE 8  –  Aynı Tebliğin  12 inci  maddesinin  birinci fıkrasının (f) bendi aşağıdaki  şekilde 
değiştirilmiştir.  
“f) Bu Tebliğ  kapsamında yer  alan ürünlere hammaddenin doğasından gelen tuz 
hariç  olmak  üzere dışarıdan tuz ilave edilmesi halinde,  ürün etiketlerinde  ürün bileşenleri 
belirtilirken  “ilave tuz  kuru maddede % ….”  ifadesi yer alır. ” 
MADDE 9  –  Aynı  Tebliğin 12 inci  maddesinin  birinci  fıkrasının (g) bendi nden sonra gelmek 
üzere aşağıdaki bent ler eklenmiştir.  
“ğ) Karıştırılarak piyasaya arz edilen salçalar karıştırma oranına göre Domates/ Biber Karışık 
Salça, Biber/ Domates Karışık Salça olarak isimlendirilir.  
h) Karışık salçaların eti ketlerinde domates ve biber salçasının karışım oranı,  karışımda fazla 
salçanın miktarı önce yazılmak şartıyla ürün adı ile birlikte bel irtilir. 50/50 oranında karıştırılan 
salçalarda bu şart aranmaz.  
MADDE 10  – Bu Tebliğ  yayımı  tarihinde yürürlüğe girer.   
MADDE 11  – Bu Tebliğ  hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı  yürütür.