中华人民共和国国家标准
GB 4571—XXXX 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  紫胶红（又名虫胶红 ） 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 4571 —XXXX  
1 前    言 
本标准替代 GB 45 71─1996《食品添加剂  紫胶红色素 》。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 4571 —XXXX  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂  紫胶红（又名虫胶红 ） 
1  范围 
本标准适用于以紫胶原胶为原料 ，经盐酸法制得的食品添加剂 紫胶红（又名虫胶红 ）。 
2  技术要求  
2.1  感官要求 
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 鲜红色 取适量试样置于 50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和
状态，并采用 80目标准筛检验  状态 粉末状，100%通过 80目标准筛  
 
2.2  理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
色价（1%
1 cmE溶液
比色皿，490 nm）                 ≥ 130 附录 A中A.3 
干燥减量（w）/%                         ≤ 10 附录 A中A.4 
灼烧残渣（w）/%                         ≤ 0.8 附录 A中A.5 
pH                                    3.0～4.0 附录 A中A.6 
铅（Pb）/（mg/kg）                       ≤  5 GB/T 5009.75a 
砷（以As计）/（mg/kg）                ≤                2 GB/T 5009.76 二乙氨基二硫代甲酸银
比色法（吸收液 A）a 
重金属（以Pb计）/（mg/kg）                ≤ 30 GB/T 5009.74  
a 试样处理采用湿法消解  GB 4571 —XXXX  
3 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和符合 GB/T 6682 规定的三级水 。
试验中所用标准溶液 、杂质标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 的规定配制 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
紫胶红（又名虫胶红 ）为天然有机酸的混合物 ，20℃时在水中溶解度为 0.0335 g，在95%乙醇中溶
解度为 0.916 g，易溶于碳酸氢钠 、碳酸钠和氢氧化钠溶液中 。在pH大于 6的溶液中易与碱金属之外的
金属离子生成水不溶 性的色淀 。其溶液颜色随 pH变化而改变 ，pH小于 4为桔黄色 ，pH 4.0～5.0为桔红
色，pH大于 6为紫红色 。 
A.3  吸光度的测定  
A.3.1  方法原理  
通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度来表示试样的纯度 。 
A.3.2  试剂和材料  
A.3.2.1  无水碳酸钠溶液 ：10 g/L。 
A.3.2.2  盐酸溶液 ：0.1 mol/L 。 
A.3.2.3  邻苯二甲酸氢钾溶液 ：0.1 mol /L。 
A.3.2.4  pH = 3.0缓冲溶液 ：取邻苯二甲酸氢钾溶液 50 mL于100 mL容量瓶中 ，加入盐酸溶液 22.3 mL，
用水稀释至刻度 ，摇匀。 
A.3.3  仪器和设备  
A.3.3.1  0.5 cm玻璃比色皿 。 
A.3.3.2  分光光度计 。 
A.3.4  分析步骤  
称取试样 0.1 g（精确至 0.0002 g） ，置于 150 mL烧杯中，加入无水碳酸钠溶液 10 mL搅匀、溶解，
倾入 100 mL容量瓶中 ，用少量水洗涤烧杯 ，洗涤液并入 100 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 ，摇匀。准
确吸取 5 mL置于 100 mL容量瓶中 ，用盐酸溶液调 pH至3.0左右，用pH = 3.0 缓冲溶液稀释至刻度 ，
摇匀。即为试样溶液 。 
取出试样 溶液置于 1 cm比色皿中 ，于分光光度计的 490 nm波长处测量吸光度 。 
A.3.5  结果计算  
试样溶液的浓度应使测出的吸光度在 0.3～0.7范围内为最佳 。当试样溶液的吸光度1%
1 cmE >140时，
可用 pH=3.0缓冲溶液将试样溶液稀释到适当的浓度 ，然后测定 。本标准所规定的吸光度1%
1 cmE按式（A.1）
计算： 
1%
1 cm0.01aEc ……………………… ..………… .…… ..(A.1)  
式中： 
a——稀释后试样溶液的吸光度值 ； 
c——稀释后试样溶液 的浓度，单位为克每毫升 （g/mL） 。 
A.4  干燥减量的测定  GB 4571 —XXXX  
4 A.4.1  方法原理  
在规定温度下 ，将试样烘干至恒重 ，然后测定试样减少的质量 。 
A.4.2  仪器和设备  
A.4.2.1  称量瓶：直径 5 cm，高3 cm。 
A.4.2.2  电热恒温干燥箱 。 
A.4.3  分析步骤  
称取试样 2 g±0.1 g（精确至 0.0002 g） ，置于已在 105℃±2℃烘至恒重的称量瓶中 ，放入 105℃±2℃
烘箱中，烘至恒重 。 
A.4.4  结果计算  
干燥减量的质量分 数w1按公式（A.2）计算： 
%100
3 12 1
1 mmmmw …………………… ..……………… ..(A.2)  
式中： 
m1——称量瓶和试样干燥前 的质量，单位为克 （g） ； 
m2——称量瓶和试样干燥后 的质量，单位为克 （g） ； 
m3——称量瓶的质量，单位为克 （g） 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数 ） 。在重复性条件下获得的两次独立测定
结果之差不大于 0.2%。 
A.5  灼烧残渣的测定  
A.5.1  方法原理  
试样经炭化 ，高温灼烧后所残留的无机物质 ，称量。 
A.5.2  仪器和设备  
A.5.2.1  瓷坩埚：30 mL。 
A.5.2.2  高温炉：温度能控制为 750℃±25℃。 
A.5.3  分析步骤  
称取试样 3 g±0.1 g（精确至 0.0002 g） ，置于已在 750℃±25℃灼烧至恒重的瓷坩埚中 ，在电炉上缓
慢加热炭化 ，至无明显烟雾时 ，移入高温电炉中 ，在750℃±25℃下灼烧至恒重。 
A.5.4  结果计算  
灼烧残渣的质量分数 w2按公式（A.3）计算： 
%100
5 65 4
2 mmmmw …… ...…………… ..……………… ..(A.3)  
式中： 
m4——坩埚和灼烧残渣质 量的数值 ，单位为克 （g） ； 
m5——坩埚质量的数值 ，单位为克 （g） ； 
m6——坩埚和试样质量的数值 ，单位为克 （g） 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留两位小数 ） 。在重复性条件下获得的两次独立测定
结果之差不大于 0.05%。 
A.6  水溶液 pH的测定 
A.6.1  方法原理  
将规定的指示电极和参比电极进入同一被测溶液中 ，构成一原电池 ，其电动势与溶液的 pH值有关，
通过测量原电池的电动势即可得出溶液的 pH。 GB 4571 —XXXX  
5 A.6.2  仪器和设备  
A.6.2.1  酸度计：精度 0.1pH。 
A.6.2.2  指示电极：玻璃电极 。 
A.6.2.3  参比电极 ：饱和甘汞电极 。 
A.6.3  分析步骤  
称取试样约 0.034 g（精确至 0.0002 g） ，置于 150 mL洁净的烧杯中 ，加100 mL水溶解试样 ，在室
温下配成饱和溶液 。用酸度计测其 pH，pH读数至少稳定 1 min。