المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
1 
 هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
  
 
 
نهائي :مشروع  
GSO 5/DS656/2013 
 
التمـــور الكـــاممة المعـــبأة 
PREPACKAGED WHOLE DATES  
 
 
إعداد 
 
المجنة الفنية الخميجية خميجية لقطاع مواصفات  المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والملاحظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة الخميجية . 
 
67,080 ICS   
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
2 
  
تقديم 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا الأجيزة 
الوطنية لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية  ، ومن ميام الييئة إعداد المواصفات 
القياسية الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  ضمن برنامج  عمل المجنة الفنية رقم  ٥ 
"المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  " بتحديث  ىذه المواصفة القياسية 
الخميجية رقم GSO5/DS656/2013 " التمور الكاممة المعبأة" وقامت المممكة العربية  السعودية بإعداد 
مشروع ىذه المواصفة . 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كـ ( ....... ) خميجية في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقم (     ) الذي عُقـد 
بتاريخ      /       /        ىـ ، الموافق     /      /        م . عمى أن تمغى المواصفة رقم (  / ) 
وتحل محميا.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
3 
 1.     المجال 
     تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالتمور الكاممة المعبأة منزوعة النوى أو غير 
منزوعة النوى والمعدة للاستيلاك الآدمي المباشر وطرق أخذ عيناتيا، ولا تختص بالأشكال 
الأخرى مثل التمور المجزأة (المقطعة ) أو الميروسة أو تمور الأغراض الصناعية أو 
المستخدمة كعمف. 
 
2.      المراجع التكميمية  
1.2     GSO 9" بطاقات المواد الغذائية المعبأة". 
2.2 GSO 21     " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا". 
3.2 GSO 150     " فترات صلاحية المنتجات الغذائية ". 
4.2  GSO 1016    " الحدودالميكروبيولوجية  لممواد والسمع الغذائية". 
5.2 GSO 657     " طرق اختبار التمور الكاممة المعبأة ". 
6.2 GSO 1814      الاشتراطات العامة للأغذية المحفوظة بالتشعيع ". 
7.2 GSO 382     " الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية – 
الجزء الأول ". 
8.2 GSO 383   " الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية 
– الجزء الثاني ". 
9.2    GSO CAC 19" الاشتراطات الخاصة بتشغيل منشآت تشعيع الأغذية ". 
10.2  GSO  839 "  عبوات المواد الغذائية الجزء الأول – اشتراطات  – عامة". 
11.2  GSO  1863    " عبوات المواد الغذائية- الجزء الثاني العبوات البلاستيكية - اشتراطات 
عامة ". 
12.2 GSO  1791 "  العمب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة في تعبئة المواد 
الغذائية". 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
4 
 3.       التعاريف 
1.3      التمور 
  منتج مجيز من الثمار السميمة لنخيل التمر فونيكس داكتيميفرا  في مرحمة النضج المناسبة  
ويجوز معاممتيا لمتخمص من الإصابة الحشرية بطرق مناسبة مثل التشعيع وغيره وغسميا 
كما يجوز تجفيفيا أو ترطيبيا لضبط محتوى الرطوبة . 
2.3      تمور منزوعة النوى  
     تمور كاممة سميمة تم نزع النواة منيا آلياً أو يدوياً بشرط الاحتفاظ بالشكل الأصمي . 
3.3     تمور ثنائية السكر 
 تمور معظم محتواىا من السكر عمى ىيئة سكر ثنائي (سكروز) مثل تمور سكري أحمر ،  
سكري أصفر ، مسكاني .  
4.3       تمور أحادية السكر 
تمور معظم محتواىا من السكر عمى ىيئة سكريات أحادية (جموكوز، فركتوز ) مثل تمور 
خلاص ، خضري ، عجوة ، صقعي ، شيشي . 
5.3       تمور مكبوسة 
               تمور تم كبسيا في طبقات باستخدام قوة ميكانيكية. 
6.3       تمور مفككة 
              تمور يتم تعبئتيا بدون استخدام أي ضغط ميكانيكي. 
7.3       الشماريخ  
تمور تتصل أقماعيا بشماريخ مفردة . 
8.3       دفعة المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
5 
  كمية من التمور ليا نفس النوع والشكل والحجم ومعبأة بنفس الطريقة تحت نفس الظروف . 
9.3          تمور مشععة 
 تمور معالجة بالأشعة المؤينة عند جرعة محددة لمقضاء عمى الإصابة الحشرية بجميع 
أطوارىا وفقاً لممواصفتين القياسيتين الخميجيتين الواردتين في البند (6.2) و(9.2.) 
10.3         تمور متحمضة 
    تمور تحممت فييا السكاكر إلى الكحول وحمض الخميك بفعل الخمائر والبكتيريا ويقدر  
ذلك بخاصية الطعم الحمضي والثمار التي بيا تخمر ابتدائي ولكنيا بطعم حمضي خفيف 
لا تعتبر معيبة.  
11.3        تمور مشوىة 
 ثمار بيتت ، تغير لونيا أو أصيبت بمفحة شمس أو بيا مرض الأنف الأسود أو بقع   
جانبية أو تغيرات شبييو تؤثر عمى مساحة دائرة يزيد قطرىا عمى 7 مم عمى الأقل.    
12.3        تمور متحممة 
  ثمار في حالة تحمل وغير مقبولة المظير. 
13.3      تمور متعفنة 
ثمار بيا ىيفات (خيوط) عفن مرئية . 
14.3      تمور متسخة 
ثمار عمييا مواد عضوية أو غير عضوية مثل الوسخ أو الرمل تغمرىا وتؤثر عمى مساحة 
قطرىا أكثر من 3 مم. 
 
15.3     تمور متضررة أو مموثة  المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
6 
  ثمار تالفة بالحشرات أو العث (السوس) التي يمكن رؤيتيا بالعين أو ثمار مموثة بالحشرات 
الميتة أو العث (السوس) أو أجزائيا أو افرازاتيا . 
16.3    تمور متضررة (التمور غير منزوعة النوى )  
 ثمار تعرضت لميرس ، التمزق أو تحطم القشرة المؤدي إلى ظيور البذرة بحيث يتأثر          
مظير الثمرة بصورة ممحوظة . 
17.3    تمور غير ناضجة  
          ثمار خفيفة الوزن  قميمة المب متقزمة  أو مطاطية القوام بشكل ممحوظ . 
18.3    تمور عذرية (شيص) 
          ثمار لم تمقح ويوضح ذلك قمة لبيا وتوقف نموىا ، وخموىا من النواة . 
19.3    تمور مصابة بالأنف الأسود  
         اسوداد ممحوظ لمرأس  يصحب عمومًا بالنقر والتصدعات الشديدة السطحية . 
20.3    تمور مصابة ببقع جانبية  
          ندب داكنة بشدة متعمقة في السطح وليا مساحة دائرة  قطرىا  ٥ مم عمى الأكثر . 
21.3   تمور مصابة بمفحة الشمس  
          ثمار بيا تشوىات واضحة ببعد ٧مم في الجانب الأقصر . 
4.    التصنيف 
- أن يتم تصنيف التمور طبقًا لما يمي : 
1.4       نوع  السكر:  
1.1.4     ثنائية السكر مثل : سكري أحمر ، سكري أصفر ، مسكاني . المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
7 
 2.1.4   أحادية السكر مثل  :خلاص ، خضري ، عجوة ، صقعي ، شيشي . 
2.4      أشكال التجييز:  
1.2.4    تمور غير منزوعة النوى .  
2.2.4    تمور منزوعة النوى  (غير محشوة أو محشوة). 
3.4      حجم الثمرة  (اختيارية ).  
          وتقسم إلى ثلاث فئات وىي  :صغير ، متوسط ، كبير بحيث يكون عدد الثمرات  
          منزوعة وغير منزوعة النوى  لأي من ىذه الفئات في ٠٠٥ غرام  كما ىو مبين 
          بالجدول التالي : 
جدول التدريج الحجمي لمتمور 
 
الحجم 
  
عدد الثمرات في كل 500 غم 
 
منزوعة النوى  
غير منزوعة النوى 
صغير أكثر من 110 أكثر من100 
متوسط 90-110 80-100 
كبير أقل من 90 أقل من80 
 
 
 
5.   المتطمبات المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
8 
          يجب أن يتوافر في التمور الكاممة المعبأة المتطمبات التالية : 
1.5     أن تكون من نفس الصنف وفي مرحمة  النضج التي تجعميا تتحمل النقل والتداول 
 حتى وصوليا إلى مكان الاستيلاك بصورة  ملائمة . 
2.5     أن تكون خالية من الحشرات  الحية وأطوارىا  المختمفة والأعفان المرئية والكائنات الدقيقة الممرضة. 
3.5     أن تكون ذات نكية مميزة  لكل نوع  عمى حده . 
4.5     أن تـكون متماثمة ومتجانسة فـي المون والشـكل و الحجم وأن يـكون الجزء   
         المرئي  من العبوة ممثلاً  ليا من ناحية الجودة والصنف مقارنة  بالمحتوى  الداخمي  
5.5     أن تكون المواد الخام المستخدمة في الإنتاج مطابقة لممواصفات القياسية الخاصة  
          بكل منيا . 
6.5      يسمح بإضافة المواد التالية إلييا عمى أن تكون مطابقة لممواصفات القياسية  
          المعتمدة الخاصة بكل منيا : 
1.6.5   شراب  الجموكوز ، السكريات  ، الدقيق ، الزيوت  النباتية والطحينية  . 
2.6.5   المنكيات الطبيعية في حالة التمور المحشوة  . 
3.6.5    الجميسيرول أو السوربيتول  في حالة التمور المغطاة بشراب  الجموكوز  . 
7.5      أ يقل وزن  الثمرة  في التمور غير منزوعة النوى  عن 4.75 غم ويسمح بتجاوز  
          نسبتو ٠١ ٪ في الوزن  عمى الا يقل وزن  الثمرة  بعد التجاوز عن ٤غم  .وألا يقل 
          وزن  الثمرة  في التمور منزوعة النوى  عن ٤ غم . 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
9 
 8.5      أ تزيد  نسبة الرطوبة  في التمور أحادية السكر عمى ٠٣ ٪ بالكتمة وفي التمور  ثنائية السكر عل 
٦٢ ٪ بالكتمة . 
9.5     يسمح بحشو التمور منزوعة النوى  بجوز اليند أو بالموز أو غيرىا  بحيث تكون المنتجات المسـتخدمة 
صالحة للاستيلاك الآدمي ونظيفة وجافة وخالية من أية إصابات حشرية  أو فطرية  أو سموم 
فطرية  . 
10.5    أ يزيد  عدد النوى  الموجود في التمور منزوعة النوى  عمى نواتين كاممتين أو أربع قطع من  أجزاء  
النواة في كل ٠٠١ ثمرة  . 
11.5     أ تزيد  الشوائب المعدنية )الرماد  غير القابل لمذوبان في الحمض( عمى ١غم/كغم . 
12.5     تدرج  التمور إلى ثلاث درجات  عمى النحو التالي  : 
1.12.5  الدرجة  الممتازة  
يجب أن تكون التمور في ىذه الدرجة  فائقة الجودة وليا خصائص الشكل والنمو والمون المتعمقة 
بالصنف أو النوع  التجاري   .يجب أن تكون متجانسة المون وبما يطابق المون المميز لمصنف وأن 
تكـون وافرة  المب ممتمئة أو شبو ممتمئة زيتية المظير والمممس، القشرة الخارجية شبو  شفافة  .
وتبعًا لمـنوع  ممتصقة بالمب وخالية- عممياً - من العيوب مع استثناء العيوب الظاىرية  الخفيفة 
جدًا عمى ألا يؤثر ذلك عمى المظير العام لممنتج والجودة وصفات الحفظ أو التقديم في العبوة . 
2.12.5  الدرجة  الأولى  
يجب أن تكون التمور في ىذه الدرجة  ذات جودة جيدة  .ذات صفة مميزة  لمصنف أو النوع 
التجاري وأن يكون المب وافر بصورة كافية وممتمئ أو شبو ممتمئ تبعاً لمنوع.  ويمكن السماح 
بالعيوب الخفيفة التالية عمى ألا يؤثر ذلك عمى المظير العام لممنتج والجودة وصفات الحفظ 
أو التقديم في العبوة. 
 
-         الشق الخفيف في غلاف الثمرة  الخارجي  والذي لا يؤثر عمى المب . 
-         العيب الخفيف في الشكل أو النمو . المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
10 
         -  التجعد الخفيف . 
3.12.5  الدرجة  الثانية  
          تشمل ىذه الدرجة  التمور التي لا تتأىل لتتضمن في الدرجات  الأعمى ولكنيا تحقق 
          الحد الأدنى من متطمبات الجودة المحددة أعلاه . 
          يمكن السماح بالعيوب التالية عمى أن تحتفظ التمور بخصائصيا الأساسية فيما 
          يتعمق بالمظير العام ، الجودة ، صفات الحفظ والتقديم . 
-         عيوب في القشرة  الخارجية  لا تؤثر عمى المب . 
-         عيوب في الشكل أو النمو . 
-        عيوب في التموين . 
 13.5   السماح والتجاوز في التدريج   
          يمكن السماح بالعيوب عمى النحو التالي : 
 
 
 
 
 
 
 
 
العيوب المسموح بها  التجاوزات المسموح بها (نسبة بالعدد والوزن ) 
الممتازة  الأولى الثانية المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
11 
 أ . السماح لممنتج الذي لا يحقق الحد الأدنى من 
المتطمبات:  
5  
10  
20 
 
- ثمار غير ناضجة أو غير ممقحة.   
1  
2  
4 
 
- ثمار متحمضة أو متعفنة أو متحممة.  
صفر  
1  
1 
 
- ثمارتالفة بالإصابة الحشرية .  
3  
6  
10 
- ثمار مشوىة( تغير في المون، أبو خشيم 
الأسود، حرقة شمس، تشقق في القشرة 
الخارجية ).  
3  
5  
7 
- الحشرات الحية (بالعدد). صفر صفر صفر 
ب . التجاوزات في الحجم : 
- ثمار منزوعة النواة ضمن الثمار الغير  
منزوعة النواة (بالعدد).  
2  
2  
2 
- مادة غريبة (بالكتمة). 1 1 1 
 
- تمور من أصناف أخرى غير موضحة عمى 
العبوة (بالعدد).  
10  
10  
10 
ج . تجاوزات في عيوب أخرى لمتمور لا تطابق 
الحد الأدنى من الحجم.  
10  
10  
10 
 
 14.5     أن يتم إنتاجيا طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة  في البند (2.2  .)  المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
12 
 15.5         أن تكون الحدود المكروبيولوجية طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة  في البند (4.2.) 
16.5       أ تحتوي  عمى المواد الناتجة من الأحياء الدقيقة بكميات قد تجعميا ضارة  بالصحة. 
17.5     أ تزيد  بقايا المبيدات عمى الحدود المسموح بيا  في المواصفتين القياسيتين (7.2) ،(8.2.) 
18.5     يسمح باستخدام المعاممة الإشعاعية المناسبة لمتخمص من الإصابات الحشرية  طبقًا  
           لممواصفتين القياسيتين الواردتين  في البند (6.2) ،(9.2.)    
6.    أخذ العينات 
1.6       العينات الإجمالية  
           تؤخذ العينات عشوائيًا  من دفعة الإنتاج عمى ألا تقل عن عبوتين لكل جزء  مقداره  
٠٠٠١ كجم من الدفعة وتؤخذ عينة وزنيا  ٠٠٣ جم من كل عبوة مفردة  عمى حدة 
وفي جميع الحالات تؤخذ كمية كافية لتكوين عينة إجمالية لا تقل عن ٠٠٠٣ جم 
وتحفظ في عبوات نظيفة ، جافة ، لا تؤثر عمى خـواص العينة ، تستعمل العينة 
الإجمالية في التـحقق من الإصـابات الحية والنظافة العامة لممنتج قـبل إجراء  
اختبارات  المطابقة مع المتطمبات الأخرى  بيذه المواصفة . 
2.6       عينات جزئية  لمفحوص والاختبارات   
           تخـمط العينة الإجمالية جيدًا أو تؤخذ منيا كـميات صغيرة  من أمـاكن مختمفة  
           كما يمي : 
-          الاختبارات  الكيماوية ٠٠٥ جم ، الاختبارات  المكروبيولوجية ٠٠٥ جم . 
-          وجود نوى للأصناف منزوعة النوى 100 ثمرة . 
-          العيوب المبينة في بند (13.5) والتدريج الحجمي 100 ثمرة  . المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
13 
 3.6        تقرير  العينة  
1.3.6     يرفق  مع العينة تقرير  يشمل البيانات التالية  : 
-          نوع  وحالة المنتج (الاسم – الدرجة ) حجم أو وزن  العبوة ..الخ . 
-           مصدر الدفعة أو أسم الشركة  المنتجة وعنوانيا . 
-          المكان الذي شحنت منو ومكان وتاريخ  وصوليا . 
-           مكان وتاريخ  وقت سحب العينة . 
-          حجم الدفعة وعدد العبوات التي تم سحبيا لمعينة . 
-               رقم  التشغيمة أو مسمسل الإنتاج وتاريخو  )إن وجد( . 
-          اسم الجية المرسمة  إلييا العينة لمفحص . 
-          اسم القائم بأخذ العينة . 
2.3.6     توضح البيانات التالية عمى كل عبوة من عبوات العينة : 
-          رقم  التقرير  المرفق  بالعينة بند  )1.3.6.) 
          -تاريخ  أخذ العينة . 
-          اسم القائم بسحب العينة. 
7.     طرق الفحص والاختبار 
                يتم الفحص والاختبار طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة  في البند (5.2.) 
 
8.     التعبئة المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
14 
  تعبأ التمور في عبوات مناسبة  )درجة  غذائية(  نظيفة وجافة وغير منفذة لمرطوبة لحمايتيا  من 
التموث والتمف طبقاً لممواصفات القياسية الخميجية الواردة في البند (10.2) ،( 12.2 )
(13.2.) 
9.     البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عمييا المواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (1.2) والمواصفة 
القياسية الخميجية الواردة في البند (3.2) يجب أن يوضح عمى بطاقة العبوة البيانات التالية: 
1.9         اسم المنتج 
1.1.9      تمور أو تمور مغطاة بشراب  الجموكوز أو تمور محشوة  . 
2.1.9      غير منزوع  النوى  أو منزوع  النوى  بالإضافة إلى حجم الثمرة  صغير أو متوسط أو كبير. 
3.1.9      يجوز بيان اسم الصنف مثل : سكري أحمر ، سكري أصفر ، خلاص ، خضري ...الخ . 
4.1.9      مكبوس أو )مفكك(  أو )شماريخ .(  
2.9         اسم المواد المضافة  )في حالة استخداميا) . 
3.9         نوع  الحشوة أو مادة التغطية  )أن وجدت). 
4.9         بمد المنشأ  . 
5.9       عبارة  "محفوظ  بالتشعيع  "في حالة استخدام التشعيع واستخدام الشعار الخاص بالأغذية   
المشععو.  
10.    النقل والتخزين 
    -  يجب عند نقل وتخزين  التمور المعبأة مراعاة  ما يمي : 
1.10       أن تنقل بطريقة  تحفظيا من التمف الميكانيكي والتموث  . 
2.10       أن تخزن  بعيدًا عن مصادر الحرارة  والرطوبة  والمواد الضارة  والحشرات  و القوارض . 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
15 
 المصطمحات الفنية 
تمور متضررة  ميشمة .........................................................................  Damaged Dates 
تمور مشوىة .......................................................... .........................  Blemished Dates 
تمور غير ناضجة …………. ………………………………….…..…………………………  Unripe Dates 
تمور عذرية  )شيص)…… .…………………………. .………………………………  Unpollinated  Date s  
تمور متسخة………………… .……………………………………………………………………  Dirty Dates 
تمور متحمضة .……………………………………………………………..………………… Souring Dates 
تمور متعفنة… ..……………………………………………………………….…………………… Mold Dates  
تمور متحممة  …………………. ……………………….….……………………………………  Decay Dates 
تمور محشوة…………………… .…………………………..……………………………………  Filled Dates 
تمور منزوعة النوى …………….… ……………………….………..…………………………  Pitted Dates 
تمور معبأة  ………..… ………………….……… ……………………………………………  Packed Dates 
تمور غير منزوعة النوى  ………… …….……………………. ….………………………  Unpitted  Dates  
تمور ميروسة ..………………………………………….…………………………………… Mash ed Dates  
تمور مكبوسة  …..………………………………………..…………………………………  Pressed Dates 
تمور مفككة  ……………………………………………………………………………………… Loose Dates 
سكر محول ……….. …………………………………………………………………………  Invert Syrup 
شماريخ ……………. ……………………………………………….…………………………………   Strands 
عنق  …………………………………………………………………………………………………………… Stem 
نخيل التمر..…………………………………………………………  Date Tree (Phoenlx dactyliferal )  
تمور مشععة   ……………………………………………………………………………… Irradiated Dates المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
16 
 مادة التغطية ………………………………………………………………………………… coating material 
سكر ثنائي …………………………………………………………..……………………………… Cane suga r
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المراجع  : المواصفة القياسية الخميجيةGSO 5/DS656/2013  
17 
 - مواصفة لجنة الأمم المتحدة الاقتصاديةUNECE Standard DDP -08    
الأوروبية د.د.ف-08 (التمور)2010 م  DATES)  2010                                                    
                                                         
- مواصفة لجنة دستور الأغذية(الكودكس )                    (Codex ) Standard For Date                            
لمتمور رقم 143/1985         No 143 -1985 .