中华人民共和国国家标准  
 
GB × × × × —× × × ×  
 
中华人民共和国卫生部    发布 201× -××-××发布  201× -××-××实施  食品安全国家标准  
食品添加剂   槐豆胶（刺槐豆胶）  
（征求意见稿 ） 
 
 
 GB ××××—× × × ×  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   槐豆胶（刺槐豆胶）  
1 范围 
本标准适用于 以刺槐豆种子 Ceratonia siliqua (L.) Taub.(Fam. Leguminosae )的胚乳或胚乳粉 为原料，经
加工制得的食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶） 。  
2 结构式 
 
3 技术要求  
3.1 感官要求： 应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  白色至微黄色  将适量试样均匀置于白搪瓷盘内 ，于自然光线下观察其
色泽和状态  状态  粉末  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  
 表2 理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
干燥减量 ，w /%  ≤ 14.0 GB 5009.3 直接干燥法a 
灰分，w /% ≤ 1.2 GB 5009.4b 
酸不溶物 ，w /% ≤ 4.0 附录 A中A.3 
蛋白质，w /% ≤ 7.0 GB 5009.5c 
残留溶剂（ 乙醇或异丙醇 ），w /% ≤ 1.0（单独或总和 ） 附录 A中A.4 
淀粉试验   通过试验  附录 A中A.5 
铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12  
a干燥温度和时间分别为 105℃和5 h。 
b灼烧温度和时间分别为 800 ℃和3h ~4h。 
c蛋白质系数为 6.25。 GB ××××—× × × ×  
2 3.3 微生物指标：应符合表 3的规定。  
 表3 微生物指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
菌落总数 /（CFU /g） ≤ 5000  GB 4789.2  
大肠杆菌 /（MPN/g） ＜ 3.0 GB/T 4789. 38 
沙门氏菌   25 g未检出  GB 4789.4  
霉菌和酵母 /（CFU /g） ≤ 500 GB 4789.15  GB ××××—× × × ×  
3 附 录 A 
检验方法   
A.1 一般规定  
本标准除另有规定 外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备，实验用水应符合 GB/T 6682 -2008中三级水
的规定。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 溶解性试验 
不溶于乙醇 。 
A.2.2 凝胶试验  
在试样溶液中加入少量硼酸钠试液 （10 g/L），溶液形成凝胶 。 
A.2.3 黏性试验 
称取 2g试样，置于一个 400 mL烧杯中，加入约 4 mL异丙醇，使 试样完全润湿。加入 200 mL水，在强
力搅拌下直至 试样完全均匀 分散，形成乳白色、微 黏稠溶液。取此溶液 100 mL，置于另一个 400 mL烧杯中，
在沸水浴 中加热约 10 min，冷却至室温。溶液 黏性会有明显升高（此为 槐豆胶区别于瓜尔胶之处 ）。 
A.2.4 显微镜观察  
取适量试样，分散于含0.5%（质量分数） 碘和 1%（质量分数） 碘化钾的水溶液中，点样于玻璃 片上，
在显微镜下观察。刺槐豆胶的细胞呈现长的管状，彼此分离或者有小缝隙。它们的褐色内容物相比于瓜尔
胶规律性较差 。 
A.3 酸不溶物的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 硫酸。 
A.3.1.2 助滤剂：硅藻土，经 105 ℃、3 h干燥处理。  
A.3.2 仪器和设备  
A.3.2.1 过滤坩埚（经 105 ℃、3 h干燥处理） 。  
A.3.2.2 干燥器。  
A.3.3 分析步骤  
准确称取 2.0 g试样，溶于一盛有 150 mL水和 1.5 mL硫酸的 250 mL烧杯中。 用表面皿盖上烧杯，在蒸气
浴上加热 6 h，加热过程中随时补充蒸发损失掉的水分。 加热完成后，称取干燥处理后的 助滤剂 500 mg，加
入到试样溶液中，用 已称重的 过滤坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次 ，然后将坩埚 连同滤渣在105℃下
干燥 3h，在干燥器内冷却后称重。  
A.3.4 结果计算  
酸不溶物 的质量分数 w1按公式（A.1）计算：  
%100
43 2 1
1 mm mmw
…………………… （A.1） 
式中： 
m1 ——  干燥后坩埚连同 残渣的总质量，单位为克 （g）； GB ××××—× × × ×  
4 m2 ——  助滤剂的质量，单位为克 （g）； 
    m3 ——  坩埚的质量，单位为克 （g）； 
    m4 ——  试样的质量，单位为克 （g）。 
A.4 残留溶剂的测定  
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 乙醇：色谱纯 。 
A.4.1.2 异丙醇：色谱纯 。 
A.4.1.3 叔丁醇（ TBA）：色谱纯 。 
A.4.2 仪器和设备  
气相色谱仪 ，配有火焰离子化检测器 。 
A.4.3 参考色谱条件  
A.4.3.1 色谱柱： 填料为 25%联苯 -75%二甲聚硅氧烷 ，60 m×0.25mm（内径），膜厚 0.25 μm；或其他等效
色谱柱。 
A.4.3.2 载气：氦气 或氮气。 
A.4.3.3 流速： 1.5 mL/min。 
A.4.3.4 进样口温度： 280℃。 
A.4.3.5 柱温： 40℃保持 6 min，以 4℃/min升至  110℃，再以 25℃/min 升至 250℃，保持 10 min。 
A.4.3.6 检测器温度： 250℃。 
A.4.4 分析步骤  
A.4.4.1 溶剂标准溶液 的制备  
分别称取 100 mg乙醇和异丙醇，置于一个 装有约90 mL水的100 mL容量瓶中， 加水稀释至 100 mL。 
A.4.4.2 TBA标准溶液 的制备  
称取 100 mg叔丁醇（ TBA），置于一个 装有约90 mL水的100 mL容量瓶中， 加水稀释至 100 mL。 
A.4.4.3 混合标准溶液 的制备  
吸取 1 mL、2 mL、3 mL、4 mL和5 mL溶剂标准溶液 （A.4.4.1），分别置于 5个100 mL容量瓶中，分别
加入 4 mL TBA标准溶液 （A.4.4.2），然后加水 稀释至 100 mL。 
A.4.4.4 试样溶液的制备 
在一个盛有 200 mL水的1000  mL圆底蒸馏烧瓶中，加入 1 mL合适的消泡剂 （例如 Dow -Corning G -10或
等同物），使其分散。加入准确称量的约 4 g试样，摇振 1h。将此烧瓶与分馏柱相连， 调节温度， 使泡沫不
进入柱子 ，接馏出液 约95 mL。在馏出液中 加入 4 mL TBA标准溶液，加水 补充至100 mL，此为试样溶液。 
A.4.4.5 标准曲线 的绘制 
分别注入 1 μL混合标准溶液， 在A.4.3参考色谱条件下 进行测定，分别记录 乙醇、异丙醇和 TBA的峰面
积值。以各溶剂（乙醇或异丙醇） 峰面积与TBA峰面积的比值 对各溶剂（乙醇或异丙醇）在混合标准溶液
中的浓度（ mg/mL）做标准曲线 ，分别得到乙醇标准曲线和异丙醇标准曲线。  
A.4.4.6 测定 
注入 1 μL试样溶液，在A.4.3参考色谱条件下 进行测定，记录 乙醇、异丙醇和 TBA的峰面积 值。计算各
溶剂（乙醇或异丙醇） 峰面积与TBA峰面积的比值。根据标准曲线，确定每种溶剂的浓度。  
A.4.5 结果计算  
残留溶剂 （乙醇或异丙醇）的 质量分数 w2按公式（A.2）计算：  
%1001000100
2 mcw
……………………（ A.2） 
式中：  GB ××××—× × × ×  
5 c——根据标准曲线得到的 试样溶液中各溶剂（乙醇或异丙醇） 的浓度， 单位为毫克每毫 升（mg/m L）； 
100——试样溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
m——试样的质量，单位为克 （g）； 
1000——质量换算系数。  
A.5 淀粉试验  
A.5.1 试剂和材料  
碘试液：称取碘 14.000  g，溶于含有碘化钾 36.000  g的100 mL水溶液中，加入三滴盐酸， 加水稀释至
1000 mL。 
A.5.2 分析步骤  
称取试样 1.0 g，分散于 10 mL水中。加入碘 试液，无蓝色出现 ，即为通过试验 。