中华人民共和国国家标准
GB xxxx—xxxx
 
食品安全国家标准 
食品添加剂  乳糖醇（又名4-β-D吡喃
半乳糖-D-山梨醇） 
（送审稿） 
中 华 人 民 共 和 国  
国家卫生和计划生育委员会   发布 201x-xx-xx 发布  201x-xx-xx 实施GB xxxx—xxxx 
1 食品安全国家标准 
食品添加剂  乳糖醇（又名 4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇） 
1 范围 
本标准适用于食品添加剂乳糖醇（又名 4-β-D吡喃半乳糖 -D-山梨醇）。 
2 化学名称、分子式和相对分子质量 
2.1  化学名称 
4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇 
2.2  分子式 
C12H24O11 
2.3  相对分子质量 
344.3（按2007年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求 
3.1  感官要求 
感官要求应符合表 1 的规定。 
表 1  感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色泽 无色 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观
察其色泽和状态  状态 结晶粉末或液体 
3.2  理化指标 
理化指标应符合表 2 的规定。 
表 2  理化指标 
项     目 指    标 检验方法  
乳糖醇含量（以干基计） （w）/% 95.0 ～102.0 附录 A中A.3 
水分（ w）/ %             结晶粉末           ≤ 10.5 
GB 5009.3 中卡尔·费休法  
液体               ≤ 31 
氯化物（以干基计） /（mg/kg）                 ≤ 100 附录 A中A.4 
硫酸盐（以干基计） /（mg/kg）                  ≤ 200 附录 A中A.5 
灼烧残渣（以干基计） （w）/ %                      0.1 附录 A中A.6 GB xxxx—xxxx 
2 其他多元醇（以干基计）（ w）/ %                   2.5 附录 A 中A.3 
还原糖（w）/ %                                ≤ 0.1 附录 A中A.7 
镍(Ni)/（mg/kg）                             ≤ 2 附录 A中A.8 
铅(Pb)/（mg/kg）                             ≤ 1 GB 5009.12 
 GB xxxx—xxxx 
3 附录 A 
检验方法 
A.1 一般规定 
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 
602、GB/T 603 之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 
A.2 鉴别试验 
A.2.1 溶解度 
易溶于水。  
A.2.2 比旋光度 
样品溶液（ 100 g/L）的比旋光度 αm(25 ,D)℃为(+13～+15)( º)·dm2· kg-1。 
A.2.3 高效液相色谱 
在高效液相色谱分析中，样品主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。  
A.3 乳糖醇含量和其他多元醇含量的测定 
A.3.1 方法提要 
用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差检测器检
测。  
A.3.2 试剂和材料 
A.3.2.1  乳糖醇，标准样品。  
A.3.2.2 山梨糖醇，标准样品。 
A.3.2.3 甘露醇，标准样品。  
A.3.3 仪器和设备 
A.3.3.1 高效液相色谱系统(HPLC)  
A.3.3.1.1 示差检测器。 
A.3.3.1.2 过滤器： 0.45 µm滤膜。 
A.3.3.2 进样器：自动进样器或微量进样器， 50 µL或100 µL。 
A.3.4 色谱分析条件 
推荐的色谱柱及典型操作条件见表 A.1，各组分的近似保留时间见表 A.2。其他能达到同等分离程度
的色谱柱和色谱操作条件均可使用。  
 
  
 GB xxxx—xxxx 
4 表A.1  色谱柱和典型色谱操作条件  
色谱柱  柱长 300 mm，柱内径 7.8 mm ，多孔性离子交换树脂 Aminex 
HPX 87（钙型）或用于碳氢化合物分析的相应的柱子   
柱温  85 ±1 ℃℃  
流动相  水（脱气）  
流动速度 /( mL/min) 0.6 
进样量 /μL 10 
 
表A.2  各组分的近似保留时间  
组分名称  近似保留时间 /min 
乳糖醇  12 
核糖醇  15 
 赤藻糖醇  16 
甘露醇  18 
半乳糖醇（卫矛醇）  20 
山梨糖醇  21 
A.3.5 分析步骤 
称取 4 g以干基计的试样，精确至 0.001 g，加 10 mL水溶解，为试验溶液。取 10 µL试验溶液进样
分析。记录乳糖醇及其保留时间之后的色谱峰。同时测定标准样品的峰面积。试样主峰的保留时间和乳
糖醇标准样品主峰的保留时间应一致。 
A.3.6 结果计算 
乳糖醇含量：比较试样的响应和已知纯度的乳糖醇标准样品的响应，即可得出。 
其他多元醇含量：测量在乳糖醇峰和山梨糖醇峰之间出现的所有峰的面积。这些峰面积之和表示的
质量不得大于干燥样品质量的 2.5 %。 
A.4 氯化物含量的测定 
A.4.1 试剂和材料 
A.4.1.1 硝酸溶液： 1+9。 
A.4.1.2 盐酸溶液： 0.01 mol/L 。 
A.4.1.3 硝酸银标准溶液： c(AgNO 3)=0.1 mol/L 。 
A.4.2  分析步骤 
称取 10 g以干基计的试样，精确至 0.01 g，置于 50 mL比色管中，加水 30 mL溶解。如液体呈碱性
则用硝酸溶液中和，再加硝酸溶液 6 mL，加水至 50 mL。如样品为液体，则将样品加入比色管，加水至
50 mL。另取一比色管，加入 3.0 mL盐酸溶液，加硝酸溶液 6 mL，加水至 50 mL。如液体不够澄清，则
将上述两液体在相同条件下过滤。然后分别加入硝酸银标准溶液 1 mL，充分混合，在暗处放置 5 min，
在黑色背景上从比色管上方观察两液体的浊度。试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。 
A.5 硫酸盐含量的测定 GB xxxx—xxxx 
5 A.5.1 试剂和材料 
A.5.1.1 盐酸溶液： 1+4。 
A.5.1.2 氯化钡溶液： 120 g/L。 
A.5.1.3 硫酸溶液： 0.01 mol/L 。 
A.5.2 分析步骤 
称取 10 g以干基计的试样，精确至 0.01 g，放入 50 mL比色管中，加水 30 mL溶解。如液体呈碱性
则用盐酸溶液中和，再加盐酸溶液 1 mL，加水至 50 mL。如样品为液体，则将样品加入比色管中，加水
至50 mL。另取一个纳氏比色管，加入 4.0 mL 0.01 mol/L 的硫酸，加盐酸溶液 1 mL，加水至 50 mL。如
液体不够澄清，过滤。然后分别加入氯化钡溶液 2 mL，充分混合，在暗处放置 10 min后在黑色背景上
从比色管上方观察两液体的浊度。试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。 
A.6 灼烧残渣的测定 
称取 2 g以干基计的试样，精确至 0.000 1 g 。硫酸添加量为 0.5 mL。灼烧温度为 800 ℃± 25 ℃。
其他按 GB/T  9741 进行。 
A.7 还原糖含量的测定 
A.7.1 试剂和材料 
A.7.1.1 硫酸铜溶液：取硫酸铜（ CuSO 4•H2O）12.5 g,溶于水，并定容至 100 mL，混合。  
A.7.1.2 碱性酒石酸盐溶液：称取酒石酸钾钠 34.6 g和氢氧化钠 10 g，溶于水并稀释至 100 mL，放置
两天后，经玻璃棉过滤。 
A.7.2 分析步骤 
称取 7 g试样，精确至 0.01 g，用 35 mL水溶解于 400 mL的烧杯中，混匀。加 25 mL硫酸铜溶液和
25 mL碱性酒石酸盐溶液。在烧杯上加盖玻璃，加热，使约在 4 min内加热至沸并维持沸腾 2 min。用经
过热水、乙醇和乙醚洗涤，在 100 ℃干燥 30 min后质量恒定的布氏漏斗过滤沉淀物氧化亚铜。过滤器上
收集的氧化亚铜先用热水、然后用 10 mL乙醇，最后用 10 mL乙醚充分洗涤，在 100 ℃下干燥 30 min。
得到的氧化亚铜的质量不得大于 20 mg。 
A.8 镍的测定 
A.8.1 试剂和材料 
A.8.1.1 甲基异丁基酮。 
A.8.1.2 冰乙酸溶液： 30%（约 5 mol/L）。 
A.8.1.3 吡咯烷二硫代氨基甲酸铵溶液： 10 g/L。 
A.8.1.4 镍标准溶液 ：0.01 mg/mL 。 
A.8.2 仪器和设备 
原子吸收分光光度计：放射源为镍空心阴极灯，检测器为空气-乙炔火焰，可测量波长为 232.0 nm 。 
A.8.3 试验溶液 
称取 20.0 g试样，用由等体积的冰乙酸溶液和水的组成的混合溶液溶解并稀释至 100 mL，以备测试。
加2.0 mL吡咯烷二硫代氨基甲酸铵溶液和 10 mL甲基异丁基酮。混合后使溶液分层，使用甲基异丁基
酮层。 GB xxxx—xxxx 
6 A.8.4 标准溶液 
按照试验溶液的方法准备 3 份标准溶液，除加入 20.0 g试样外，分别加入 0.5 mL，1.0 mL，1.5 mL
镍标准溶液。 
A.8.5 分析步骤 
按准备试验溶液的方法准备未加入试样的甲基异丁基酮，用来调整仪器至零点。使用镍空心阴极灯
和空气-乙炔火焰，在波长 232.0 nm 处测定溶液吸光率。