食品安全国家标准  
食品添加剂   氧化铁红  
（征求意见稿 ） 
 
201× -××-××发布 201× -××-××实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB ×××× —×××× 
 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 GB ×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   氧化铁红  
1 范围  
本标准适用于以 亚铁盐为原料，经二步氧化法并经沉析制得 的食品添加剂氧化铁红 。 
2 化学名称 、分子式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
三氧化二铁  
2.2 分子式  
Fe2O3 
2.3 相对分子质量  
159.68（按2011年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求 ：应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  红色  取适量试样均匀置于白搪瓷盘内 ，在自然光线下观
察其色泽和状态 。 状态  粉末  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
 项    目 指    标 检验方法  
氧化铁红含量 （以Fe计），w/% ≥ 68 附录 A中A.3 
干燥减量 ，w/% ≤ 1.0 GB 5009.3 直接干燥法  
水溶物，w/% ≤ 1.0 附录 A中A.4 
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB 5009.11  
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 附录 A中A.5 
汞（Hg）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.6 
镉（Cd）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.7 GB ×××× —××××  
2 附 录 A 
检验方法   
A.1 一般规定  
本标准除另有规定外 ，所用试剂的纯度 均为分析纯，所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂
及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 ，实验用水应符合 GB/T 6682 中三级水的规定 。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和溶液  
A.2.1.1 盐酸溶液 ：1+9。 
A.2.1.2 硫氰酸铵溶液 ：称取 8 g硫氰酸铵 ，精确至 0.01 g，加水溶解并定容至 100 mL。 
A.2.2 鉴别方法  
称取 0.1 g试样，精确至 0.01 g，加盐酸溶液 5 mL，煮沸，冷却，滴加硫氰酸铵溶液 ，应呈现血红色。 
A.3 氧化铁红含量（以Fe计）的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 30 %过氧化氢 。 
A.3.1.2 碘化钾。 
A.3.1.3 盐酸溶液：9+20。 
A.3.1.4 淀粉指示液 ：取0.5 g可溶性淀粉 ，加水 5 mL搅匀后，缓缓倾入 100 mL沸水中，边加边搅拌 ，
继续煮沸 2 min，放冷，倾取上层清液 ，即得。本液应临用新制 。 
A.3.1.5 硫代硫酸钠标准 滴定溶液：c(Na2S2O3)=0.1 mol/L。 
A.3.2 分析步骤  
称取 0.2 g试样，精确至 0.0001  g，置于已加入 10 mL盐酸溶液的 200 mL锥形瓶中 ，小心加热至沸 ，使试
样完全溶解 。冷却后，加6滴～7滴过氧化氢 ，继续煮沸 约3 min，冷却，加入 30 mL水和 2 g碘化钾，静置 5 min。
再加30 mL水，加入 2.5 mL淀粉指示液 ，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至蓝色消失为终点 。同时做空白
试验。 
A.3.3 结果计算  
试样中氧化铁红 的质量分数 （以Fe计）w1按公式（A.1）计算： 
10010000 1
1 mMc VVw %……………………………………… （A.1） 
式中： 
V0 ——  空白试验消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液 的体积，单位为毫升（mL）；  
V1 ——  试样溶液消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液 的体积，单位为毫升（mL）；  
c ——  硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际 浓度，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
M ——  铁的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M(Fe)=55.85]； 
m ——  试样的质量，单位为克 （g）； 
1000 ——  体积换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值  
不大于 0.3%。 GB ×××× —××××  
3 A.4 水溶物的测定  
A.4.1 分析步骤  
称取 5 g试样，精确至 0.01 g，置于 400 mL烧杯中，加200 mL水煮沸 5 min，搅拌，溶解。冷却后转移至
250 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 ，静置 10 min，过滤。移取 100 mL滤液于已干燥 至恒重的蒸发皿中 ，在
沸水浴上小心蒸干 。蒸干的残余物于 105℃～110℃干燥 2 h，置于干燥器中冷却至室温 ，称重。 
A.4.2 结果计算  
水溶物的质量分数 w2，按公式（A.2）计算： 
                             5.2
12
2mmw …………………………………… （A.2） 
式中： 
m2 ——  残余物的质量，单位为克 （g）；  
m1 ——  试样的质量，单位为克 （g）； 
2.5 ——  体积换算系数 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于 0.05%。结果保留至小数点后两位 。 
A.5 铅（Pb）的测定  
A.5.1 试剂和材料   
A.5.1.1 4-甲基 -2-戊酮（MIBK）。 
A.5.1.2 过氧化氢 。 
A.5.1.3 盐酸：色谱纯。 
A.5.1.4 盐酸溶液 ：1+10。 
A.5.1.5 铅标准溶液 ：按GB/T 602 配制和标定后 ，再根据使用的仪器要求进行稀释配制成 含铅分别为  
0.5 μg/mL 、1 μg/mL、1.5 μg/mL 三种浓度的标准溶液 。 
A.5.2 仪器和设备  
A.5.2.1 原子吸收光谱仪 。 
A.5.3 分析步骤  
称取约2 g试样，精确至 0.01 g，置于 100 mL烧杯中，加入 15 mL 盐酸溶液，在电热板上加热 至完
全溶解，冷却后，加2 mL过氧化氢 ，继续加热至微沸并保持 3 min，冷却后加入 25 mL 4-甲基 -2-戊酮和
10 mL盐酸溶液，将溶液转移至 125 mL分液漏斗中 ；振摇 2 min后，静置 30 s，将下层水相移入烧杯 ，加
热至溶液浓缩到约 5 mL～10 mL，将残留溶液 过滤，用水洗涤滤渣 ，与滤液合并后 定容至 100 mL，备用。
按相同方法制备空白溶液 。 
按GB 5009.12 火焰原子吸收光谱法测定 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立 测定结果的绝对差值不
大于 1.0 mg/kg。 
A.6 汞（Hg）的测定  
A.6.1 试剂和材料   
A.6.1.1 氢氧化钠溶液 ：1 g/L。 
A.6.1.2 硼氢化钠溶液 ：8 g/L（溶剂为 1 g/L的氢氧化钠溶液 ）。  GB ×××× —××××  
4 A.6.1.3 汞标准溶液 ：按GB/T 602 配制和标定后 ，再根据使用的仪器要求进行稀释配制成含汞 分别为
0.001 μg/mL 、0.002 μg/mL 、0.003 μg/mL 三种浓度的标准溶液 。 
A.6.2 仪器和设备  
同A.5.2。 
A.6.3 原子吸收光谱仪器参考条件  
A.6.3.1 汞空心阴极灯波长 ：253.7 nm。 
A.6.3.2 载气：氩气。 
A.6.3.3 载气流速 ：200 mL/min  
A.6.3.4 原子化器温度 ：室温。 
A.6.4 分析步骤  
按A.5.3配制试样溶液和空白溶液 ，开启仪器 ，待仪器及汞空心阴极灯充分预热 ，基线稳定后 ，用硼氢
化钠溶液作氢化物还原发生剂 ，以标准空白 、标准溶液 、样品空白测试液及 试样液的顺序 ，按电脑指令分
别进样。测试结束后电脑自动生成工作曲线及扣除样品空白后的 试样液中汞浓度 ，输入样品信息 （名称、
称样量、稀释体积等 ），即自动换算出试样中汞含量 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于 0.1 mg/kg。 
A.7 镉（Cd）的测定  
根据使用的仪器要求进行稀释配制成含 镉分别为 0.05 μg/mL 、0.1 μg/mL 、0.15 μg/mL 三种浓度的标准
溶液，按A.5.3配制试样溶液和空白溶液 ，并按GB 5009.1 5原子吸收光谱法测定 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于 0.1 mg/kg。