هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
   
 مشروع نهائي  
 
 
 
GSO 5/ FDS 787  / 2014 
 
 
 
زبدة الفول السوداني   
  Peanut butter    
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة . 
 
 
 
 
 
ICS:  67.0 40 
 تقديم 
 
 هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم5 
"اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية بتحديث المواصفة القياسية الخليجية GSO 
 787/ 1997  "زبدة الفول السوداني  " من قبل  دولة قطر وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات القياسية والعربية والأجنبية والدولية والم ؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
 
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـلائحة قياسية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها  وذلك في اجتماع 
مجلس إدارة الهيئة رقم (   )، الذي عقد بتاريخ   /    /    هـ ،  الموافق    /    /        م. 
 
 
على أن تلغي المواصفة رقم (GSO 787/1997   ) وتحل محلهاGSO 787 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
1 
 زبدة الفول السوداني 
 
 
1. المجال ونطاق التطبيق:  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توافرها في زبدة الفول السوداني الصالح 
للاستهلاك الادمي. 
 
 
 
2. المراجع التكميلية :  
1.1 GSO 9             "بطاقات المواد الغذائية المعبأة". 
1.1   GSO 15        " طرق أخذ عينات الزيوت والدهون الغذائية 
2.1       GSO 17    " الكشف عن المواد المسموح بإضافتها للزيوت والدهون الغذائية وطرق تقديرها 
                             – الجزء الاول ". 
4.1    GSO 21       " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها  ". 
5.1     GSO 150 -2 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية- الجزء الثاني : فترات الصلاحية  
                               الاختيارية". 
6.1 GSO 228          "طرق اختبار الطحينة". 
7.1     GSO 382       "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية   
                                والغذائية – الجزء الأول  ".      
8.1  GSO 38 3         "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
                                والغذائية – الجزء الثاني  ".       
9.1 GSO 841         " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الاغذية والاعلاف–  
                                 الأفلاتوكسينات ".     
11.1   GSO 988         "حدود المستويات الاشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– ج 1 ." 
GSO 1016   11.2      " الحدود الميكروبيولوجية المسموح بها في المنتجات الغذائية  ". 
GSO 1316  12.2       "المايونيز". 
14.1 GSO 2369      " طرق الكشف عن السموم الفطرية في الاغذية والاعلاف– الافلاتوكسينات 
". 
المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدها الهيئة والخاصة بـ : 
GSO CAC  192   " المواصفة العامة للمضافات الغذائية ".  
 
 
 
3. التعاريف 
  زبدة الفول السوداني :  
منتج معد من طحن بذور الفول السوداني المحمصة المنزوعة أو غير منزوعة القصرة والجنين. 
 
 
4 .المتطلبات  : 
يجب أن يتوافر في المنتج ما يلي : 
 
1.4  أن يتم الانتاج طبقاً للشروط الواردة في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم  ( 4.1 .) 
1.4  أن تكون المواد المستخدمة في انتاجه مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها 
2.4  ان يكون المنتجخالياً  خلواً تلماً من دهن الخنزير ومشتقاتها . 
4.4  أن يكون المنتجمحتفظاً بخواصه الطبيعية المميزة  خالياً من العفن وأي طعم غريب ( التزنخ – 
المرارة ). 
5.4  أن يكون المنتجذو قوام مميز خالياً من التكتلات غير المرغوبة . GSO 787 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
2 
 6.4  أن يكون المنتجسهل الفرد ناعم القوام . 
7.4 أن تكون نسبة الدهن في حدود 55%. 
8.4  أن يكونمجموع الإضافات في حدود  11% بالوزن للمنتج النهائي 
9.4 يسمح باستخدام المكونات الاختيارية الاتية 
- الدهون الغذائية المهدرجة بنسبة لا تتجاوز 1% من اجمالي نسبة الدهون و/أو الاستيارين  
  الغذائي . 
- عسل. 
- مربى – جلي. 
- شيكولاتة. 
- جبن. 
- فول سوداني محمص ( مسحوق ، مفروم ، أجزاء ).  
 
11.4 ان يكون الحد الاقصى لمحتوى الرطوبة9 .% 
11.4 أن لا تتجاوز الحبات المتزنخة عن 1.1 % كتله/ كتله 
11.4 أن يتم تحديد فساد حبات الفول السوداني مثل تلك التي خضعت لأكسدة الدهون ( يجب أن لا تتعدى 
 5 مل مكافئ نشط الأوكسجين /كغم ) او انتاج الأحماض الدهنية الحرة( يجب أن لا تتجاوز  11 .) %                   
12.4  أن يكون المنتج خالياً من الميكروبات الممرضة والمسسبة للفساد وسمومها.  
14.4 ألا تزيد نسبة الأفلاتوكسينفي المنتج عما ورد في المواصفة القياسية الخليجية  المذكورة في البند    
( 9.1 .) 
15.4 ألا تزيد حدود المستويات الإشعاعية في المنتج عما ورد في المواصفة القياسية الخليجية  المذكورة 
في البند ( 11.1 ) 
16.4 ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات عما ورد  في المواصفة القياسية الخليجية المذكورتين في البندين رقم
(7.1 ) ،8.1 .) 
17.4 أن تكون المتطلبات الميكروبيولوجية طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة في البند (  11.1 
). 
  
 
5. أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند ( 1.1 .) 
 
 
6.  طرق الاختبار 
تجرى جميع الفحوص و الاختبارات على العينة الممثلة و المأخوذة طبقا للبند ( 5 ) لتحديد مدى مطابقتها 
لجميع بنود المواصفة كما يلي  : 
1.6 يجري الكشف عن المواد المسموحبإضافتها  وتقديرها طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في 
البند ( 2.1 ). 
1.6 يتم تقديرحدود المستويات الإشعاعية  طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ( 11.1 .) GSO 787 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
3 
 2.6 يتم تقدير حدود المتطلبات الميكروبيولوجية  طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند       
( 11.1 .) 
4.6 يجرى الكشف عن الحدود القصوى المسموح بها من السموم الفطرية  طبقاً للمواصفة القياسية 
الخليجية المذكورة في البند ( 14.1 .) 
 
7. التعبئة والنقل والتخزين :  
1.7  التعبئة : 
أن يعبأ المنتج في عبوات صحية مناسبة محكمة الغلق غير منفذة للرطوبة وتحافظ على خواص المنتج، 
ولا تتفاعل مع محتويات العبوة . 
 
7.2 النقل 
أن يتم النقل بطريقة تحفظ العبوات من التلف الميكانيكي والتلوث.  
7.2 التخزين  
أن يخزن المنتج في مخازن جيدة التهوية بعي داً عن مصادر الحرارة والرطوبة والتلوث وضوء الشمس 
المباشر. 
 
8. البيانات الايضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البندين ( 1.1  ( )5.1 ) يجب
أن يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية : 
1.8 اسم المنتج وعنوانه وعلامته التجارية إن وجدت . 
1.8 اسم المنتج " زبدة فول سوداني " . 
إذا كانت زبدة الفول السوداني معدة من بذور فول سوداني غير منزوعة القصرة، يوضح على العبوة بخط 
واضح : " معدة من بذور فول سوداني غير مقشورة " او تحتوي على القشرة الحمراء " وذلك بجوار اسم 
المنتج " زبدة الفول السوداني ". 
2.8 الوزن الصافي لمحتويات العبوة. 
4.8 بيانبالمكونات . 
5.8 بلد المنشأ واسم وعنوان المستورد. 
6.8 نوع المادة الدهنية المستخدمة في حالة اضافتها 
7.8 تاريخ انتاج وانتهاء الصلاحية بحيث لا تزيد مدة الصلاحية على 11 شهر. GSO 787 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
4 
 8.8  شروط الحفظ والتخزين والتدا ول. 
 
   
المصطلحات الفنية       
 
 
 
 Technical  terms                             
أضافات غذائية Food additives 
بقايا المبيدات Pesticide residues 
تزنخ  Rancidity  
سموم فطرية  Mycotoxins  
فول سوداني محمص Roasted peanut   
فول سوداني منزوع القشرة الحمراء Blanched peanuts 
القصرة ( القشرة الحمراء Skin  
مكونات اختيارية Optional ingredients                                         
              
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 787 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
5 
  
 
 
 
 
 
 
 
المراجع الرئيسية                                                                          Main references     
 
المواصفة   القياسية المصرية 
رقم  8558  / 2005  
زبدة الفول السوداني 
  
 
 
Egyptian standards  
 
 
 
 
 
No. 8558  /2005  
 
Peanut butter