هيئة انتقييس ندول مجهس انتعبون ندول انخهيج انعزبية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشزوعوهبئي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/......:2013 
   
 
انحهيب ومىتجبت انحهيب- انجميد  
Milk and milk products - Jameed  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إػذاد 
اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١خ ٌمطبع اٌّٛاطفبد اٌغزائ١خ ٚاٌضساػ١خ 
 
٘زٖ اٌٛص١مخ ِششٚع ٌّٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ رُ رٛص٠ؼٙب لإثذاء اٌشأٞ ٚاٌٍّؾٛظبد ثشأٔٙب، ٌزٌه  
فئٔٙب ػشػخ ٌٍزغ١١ش ٚاٌزجذ٠ً، ٚلا ٠غٛص اٌشعٛع إٌ١ٙب وّٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ إلا ثؼذ اػزّبد٘ب 
ِٓ ِغٍس إداسح اٌٙ١ئخ. 
 تقديم 
 
٘١ئخ اٌزم١١س ٌذٚي ِغٍس اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ ٘١ئخ إلٍ١ّ١خ رؼُ فٟ ػؼٛ٠زٙب الأعٙضح 
اٌٛطٕ١خ ٌٍّٛاطفبد ٚاٌّمب٠١س فٟ دٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ إػذاد اٌّٛاطفبد 
اٌم١بس١خ اٌخٍ١غ١خ ثٛاسطخ ٌغبْ فٕ١خ ِزخظظخ. 
 
ٚلذ لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١س ٌذٚي ِغٍس اٌزؼبْٚ ٌذٚي اٌخٍ١ظ اٌؼشث١خ ػّٓ ثشٔبِظ ػًّ اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ 
سلُ5 "اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌخٍ١غ١خ ٌمطبع اٌّٛاطفبد اٌغزائ١خ ٚاٌضساػ١خ " ثئػذاد ٘زٖ اٌّٛاطفخ 
اٌم١بس١خ اٌخٍ١غ١خ ِٓ لجً دٌٚخ الإِبساد اٌؼشث١خ اٌّزؾذح ٚلذ رُ إػذاد اٌّششٚع ثؼذ اسزؼشاع 
اٌّٛاطفبد اٌؼشث١خ ٚالأعٕج١خ ٚاٌذٌٚ١خ ٚاٌّؤٌفبد اٌّشعؼ١خ راد اٌظٍخ  . 
  
ٚلذ اػزّذد ٘زٖ اٌّٛاطفخ وـ (ِٛاطفخ ل١بس١خ  / لائؾخ فٕ١خ) فٟ اعزّبع ِغٍس إداسح اٌٙ١ئخ سلُ 
(   )، اٌزٞ ػمذ ثزبس٠خ    /   /    ٘ـ ،  اٌّٛافك   /  /    َ.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists  of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committe e for standards of food and agriculture products  " has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and refe rences.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard /Technical 
Regulation ) by GSO Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 
/     /   H ,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ...... :2013ِٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ                                 
 
  انحهيب ومىتجبت انحهيب - انجميد 
 
1.انمجبل 
 
رخزض ٘زٖ اٌّٛاطفخ اٌم١بس١خ اٌخٍ١غ١خ ثبٌّزطٍجبد اٌٛاعت رٛفش٘ب فٟ اٌغّ١ذ، ٚلا رشًّ اٌغّ١ذ 
اٌسبئً. 
 
2 .انمزاجع انتكميهية  
 
1.2 GSO/CAC/MRL 2  :اٌؾددذٚد اٌمظددٜٛ اٌّسددّٛػ ثٙددب ِددٓ ثمب٠ددب الأدٚ٠ددخ اٌج١طش٠ددخ فددٟ 
الأغز٠خ. 
2.2    GSO 9 :ثطبلبد اٌّٛاد اٌغزائ١خ اٌّؼجأح.  
3.2    32  :GSOاٌششٚؽ اٌظؾ١خ فٟ ِظبٔغ الأغز٠خ ٚاٌؼبٍِ١ٓ ثٙب. 
4.2    294 GSO/CAC :اٌّٛاطفخ اٌؼبِخ ٌٍٍّٛصبد ٚاٌسَّٛ فٟ الأغز٠خ. 
5.2    569 GSO :اٌؾٍ١ت ِٕٚزغبرٗ– طشق أخز اٌؼ١ٕبد. 
6.2    GSO 839 :ػجٛاد اٌّٛاد اٌغزائ١خ– اٌغضء الأٚي : اشزشاطبد ػبِخ. 
1694     7.2  GSO :اٌمٛاػذ اٌؼبِخ ٌظؾخ اٌغزاء.  
823  1900 GSO :طشق اخزجبس اٌؾٍ١ت اٌّغفف. 
ٍِؼ اٌطؼبَ.  GSO 2843 923      
2123  3594 GSO/ ISO  :د٘ٓ اٌؾٍ١ت– اٌىشف ػٓ اٌدذ٘ٓ إٌجدبرٟ ثبٌىشِٚدبرٛعشاا غدبص     – 
سبئً ٌٍسز١شٚلاد (طش٠مخ ِشعؼ١خ ). 
11.2  اٌّٛاطفخ اٌم١بس١خ اٌزٟ سزؼزّذ٘ب اٌٙ١ئخ ٚاٌخبطخ ة"اٌّٛاد اٌّؼبفخ ٌلأغز٠خ ". 
 
3 .انتعبريف 
 
224 اٌغّ١ذ 
ِٕزظ ٌجٕٟ عبا ٍِّؼ ِظّٕغ ِٓ اٌؾٍ١ت اٌّزخّش ثؼذ ٔضع ِؼظُ اٌذسُ  ِٕٗ ثؼٍّ١خ  اٌخغ ٚفظً 
اٌّزجمٟ ٚرغف١فٗ ثبٌطشق إٌّبسجخ ٚ٠ّىٓ رؼجئزٗ فٟ ػجٛاد ِفشغخ ٘ٛائ١بً . 
 
324 اٌّٛاد اٌغش٠جخ 
أ٠خ ِبدح غش٠جخ ٌ١سذ ِٓ اطً إٌّزظ ِٚذخلارٗ . 
 
4 .انمتطهببت 
 
٠غت اْ رزٛفش اٌّزطٍجبد اٌم١بس١خ اٌزبٌ١خ فٟ إٌّزظ إٌٙبئٟ ثؾ١ش : 
225  ٠زُالإٔزبط ٚاٌزخض٠ٓ طجمبً ٌٍششٚؽ اٌظؾ١خ اٌٛاسدح فٝ اٌّٛاطف بد اٌم١بس١خ اٌّزوٛسح 
ثبٌجٕٛد (423)، (723). 
325   ٠ىْٛ ٍِؼ اٌطؼبَ اٌّسزخذَ فٟ اٌزظٕ١غ ِطبثمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بس١خ اٌّزوٛسح ثبٌجٕذ  (923). 
425   ٠ىْٛ طج١ؼ١بً فٟ خٛاطٗ اٌؾس١خ  اٌّّ١ضح ٌٍّٕزظ. 
525   ٠خٍٛ ِٓ اٌّٛاد اٌّبٌئخ وبٌٕشب ٚاٌطؾ١ٓ ٚ غ١ش٘ب. 
625   ٠خٍٛ خٍٛاُ ربِبً ِٓ اٌذْ٘ٛ إٌجبر١خ ٚاٌشؾَٛ اٌؾ١ٛأ١خ  ثخلاا د٘ٓ اٌؾٍ١ت. 
 
2 GSO 05/ FDS/ ......  :2013ِٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ  
 
725    ٠خٍٛ ِٓاٌّٛاد اٌّؼبفخ ٌلأغز٠خ ِضً  اٌّٛاد اٌؾبفظخ ٚاٌٍّٛٔبد اٌظٕبػ١خ . 
725   لا رض٠ذ ٔسجخ اٌشطٛثخ ػٍٝ31% فٟ اٌغّ١ذ غ١ش اٌّؼجأ  ٚػٍٝ 41 %ٌٍغّ١ذ اٌّؼجأ فٟ
ػجٛاد ِفشغخ ِٓ اٌٙٛاء. 
825    لا رض٠ذ ٔسجخ ٍِؼ اٌطؼبَ ػٍٝ26.% 
925    لا رض٠ذ ٔسجخ اٌشؼش ٚاٌظٛا ػٍٝ1216.  % 
 
2125 ٠ّىٓ اػبفخ ثؼغ إٌّىٙبد اٌطج١ؼ١خ ِضً اٌىشوُ ػٍٝ اْ رىْٛ ِطبثمخ ٌٍّٛاطفخ  
اٌم١بس١خ اٌّزوٛسح ثبٌجٕذ (2223). 
2225  لا ٠ظّٕغ اٌغّ١ذ الا ِٓ اٌؾٍ١ت اٌطبصط  اٌّزخّش ثؼذ ٔضع ِؼظُ اٌذسُ ِٕٗ. 
2325 ٠خٍٛ ِٓ اٌشٛائت ٚاٌّٛاد اٌغش٠جخ ٚالاػفبْ اٌّشئ١خ ثبٌؼ١ٓ اٌّغشدح ٚاٌؾششاد اٌؾ١خ   
ثبسزضٕبء ِب ٚسد فٟ اٌجٕذ 2425 ِٓاٌّزطٍجبد  . 
2425  لا رض٠ذ ٔسجخ اٌّٛاد اٌغش٠جخٚاٌشٛائت  اٌّشئ١خ ثؼذسخ راد لٛح رىج١ش 21 ِشاد ػٍٝ 
1276% ثششؽ خٍٛ إٌّزظ ِٓ لطغ اٌؾذ٠ذ ٚاٌؾظٝ ٚاٌضعبط ٚاٌشًِ. 
2525  لا ٠ض٠ذ ػذد اٌؾششاد اٌّ١ّزخ اٌزٟ رشب٘ذ ثبٌؼ١ٓ اٌّغشّدح ػٍٝ 4 ؽششاد وبٍِخ أٚ ػٍٝ7 
أعضاء ِٕٙب فٟاٌى١ٍٛغشاَ اٌٛاؽذ ِٓ اٌغّ١ذ ٚ٠ؼزجش وً عضئ١ٓ ِٓ أعضاء ٘زٖ اٌؾششاد  
ؽششح وبٍِخ . 
2625 ألا رض٠ذ اٌؾذٚد اٌّ١ىشٚث١ٌٛٛع١خ ػٍٝ اٌؾذٚد اٌزبٌ١خ:    
اٌّ١ىشٚة اٌؾذٚد اٌمظٜٛ ًٌٍّ أٚ اٌغشاَ 
 ع ق َ ص 
اٌزؼذاد اٌؼبَ ٌٍّ١ىشٚثبد 6 3 215 216 
اٌىٌٛ١فٛسَ 6 3 21 211 
سبٌّٛٔ١ 6 طفش خبي /36ؽ - 
اٌّىٛساد اٌؼٕمٛد٠خ اٌز٘ج١خ ِٛعجخ 
اٌزخضش 6 3 21 213 
الاشش٠ى١خ اٌمٌٛٛٔ١خ اٌّّشػخ0157 6 طفش خبي - 
فطش ٚاػفبْ 6 طفش فؾض ظب٘شٞ - 
ؽ١ش : 
ع:   ػذد ٚؽذاد اٌؼ١ٕخ اٌزٟ ٠غت رؾٍ١ٍٙب. 
ق:   اٌؾذ الألظٝ ٌؼذد ٚؽذاد اٌؼ١ٕخ اٌّسّٛػ ف١ٗ ثأْ ٠ؼطٟ سلُ أوجش ِٓ ل١ّخ َ ٚلا رظً اٌٝ  ل١ّخ ص. 
ص: ألظٝ ل١ّخ ٌٍؾذ اٌغشصِٟٛ ٠غت الا ٠ظً اٌ١ٙب أٚ ٠ض٠ذ ػٕٙب فٟ أٞ ٚؽذح ِٓ ع. 
 
2725 ألا رض٠ذؽذٚد اٌّؼبدْ اٌضم١ٍخ ػٍٝ  اٌؾذٚد اٌزبٌ١خ  (عضء ِٓ اٌٍّ١ْٛ ): 
 
اٌشطبص 0.2 
اٌىبدِ١َٛ 0.05 
اٌضئجك 0.1 
اٌضسٔ١خ غ١ش اٌؼؼٛٞ 0.12 
اٌضسٔ١خ* 221 
*ارا وبْ ِغّٛع اٌضسٔ١خ( اٌؼؼٛٞ ٚغ١ش اٌؼؼٛٞ ) ٠ض٠ذ ػٍٝ ٘زٖ اٌم١ّخ ف١زُ فؾض اٌؾذ الالظٝ ٌزشو١ض 
اٌضسٔ١خ غ١ش اٌؼؼٛٞ. 
 
3 GSO 05/ FDS/ ......  :2013ِٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ  
 
2725 ألا رض٠ذ اٌؾذٚداٌمظٜٛ ٌٍٍّٛصبد ٚاٌسَّٛ  ػٍٝ رٍه اٌّسّٛػ ثٙب ٌّضً ٘زٖ إٌّزغبد 
طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌّزوٛسح فٟ اٌجٕذ  (523.) 
2825  ألا رض٠ذ اٌؾذٚد اٌمظٜٛ ٌّزجم١بدالأدٚ٠خ اٌج١طش٠خ  ػٍٝ رٍه اٌّسّٛػ ثٙب ٌّضً ٘زٖ 
إٌّزغبد طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌّزوٛسح فٟ اٌجٕذ (223.) 
 
5 .أخذ انعيىبت 
  
رؤخز اٌؼ١ٕبد طجمبً ٌٍّٛاطفخ اٌم١بس١خ اٌخٍ١غ١خ اٌٛاسدح فٟ اٌجٕذ (623. ) 
 
6 .طزق انفحص والاختببر 
 
227 ٠زُ اٌفؾض ٚالاخزجبس طجمبً ٌٍّٛاطفبد اٌٛاسدح فٟ اٌجٕٛد 823 ٚاٌجٕذ 2123 ِٓ اٌّشاعغ
اٌزىّ١ٍ١خ . 
327 رغشٜ ػٍٝ اٌؼ١ٕخ اٌّّضٍخ اٌّأخٛرح طجمب ٌٍجٕذ(7 )عّ١غ الاخزجبساد ٚاٌفؾٛطبد اٌلاصِخ
الأخشٜ ٌّطبثمخ  إٌّزظ ٌجٕٛد ٘زٖ اٌّٛاطفخ. 
 
7. انتعبئة وانىقم وانتخزيه 
 
1.7 اٌزؼجئخ: 
٠غت أْ رزُ رؼجئخ إٌّزظ فٟ ػجٛاد طؾ١خ ِٕٚبسجخ  ٚعبفخ ٚخبٌ١خ ِٓ اٌؼ١ٛة رىفً ؽّب٠زٗ 
ٚاٌّؾبفظخ ػٍٝ خٛاطٗ اٌطج١ؼ١خ ٚطلاؽ١زٗ ٌلاسزٙلان ا٢دِٟ ٌُٚ ٠سجك أْ اسزؼٍّذ 
ٌزؼجئخ اٌغّ١ذ أٚ ا٠خ ِٛاد أخشٜ ِٚطبثمخ ٌٍّٛاطفخ اٌخٍ١غ١خ اٌّزوٛسح فٟ اٌجٕذ  (723.) 
2.7 إٌمً: 
أْ ٠ٕمً إٌّزظ ثطش٠مخ رؾفظٗ ِٓ اٌزٍف اٌّ١ىبٔ١ىٟ أٚ اٌزٍٛس ٚثؼجٛاد راد رٙٛ٠خ ع١ذح ٚالا 
٠ىْٛ لذ رُ اسزخذاِٙب فٟ ٔمً اٞ ِٛاد سبِخ اٚ ػبسح.  
3.7 اٌزخض٠ٓ: 
٠غت أْ ٠زُ رخض٠ٓ إٌّزظ ػٕذ دسعخ ؽشاسح ِٕبسجخ ٚثؼ١ذاً ػٓ اٌشطٛثخ ٚأشؼخ اٌشّس 
ِٚظبدس اٌزٍٛس ٚاٌشٚائؼ غ١ش اٌّشغٛثخ . 
 
8 .انبيبوبت الايضبحية  
 
ِغ ػذَ الإخلاي ثّب ٔظذ ػٍ١ٗ اٌّٛاطفخ اٌم١بس١خ اٌخٍ١غ١خ اٌّزوٛسح فٟ اٌجٕذ سلُ (323)، 
٠غت أْ ٠ذّْٚ ػٍٝ وً ػجٛح ِٓ ػجٛاد إٌّزظ إٌٙبئٟ اٌج١بٔبد الإ٠ؼبؽ١خ اٌزبٌ١خ ثبٌٍغخ 
اٌؼشث١خ ٚ٠غٛص وزبثزٙب ثأٞ ٌغخ اخشٜ اخز١بس٠بً اٌٝ عبٔت اٌٍغخ اٌؼشث١خ الأسبس١خ : 
228  اسُ إٌّزظ " عّ١ذ". 
328  ِظذس اٌؾٍ١ت اٌّظٕٛع ِٕٗ اٌغّ١ذ. 
428  روش ربس٠خ الأزبط ٚربس٠خ  أزٙبء اٌظلاؽ١خ. 
528  ثٍذ إٌّشأ. 
 
4 GSO 05/ FDS/ ......  :2013ِٛاطفخ ل١بس١خ خٍ١غ١خ  
 
628 اٌٛصْ اٌظبفٟ ثبٌٛؽذاد اٌذٌٚ١خ. 
727 اسُ ٚػٕٛاْ إٌّزظ أٚ اٌّظٕغ ٚػلاِزٗ اٌزغبس٠خ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5  
اٌّظطٍؾبد اٌفٕ١خ 
 
Fermented milk ؽٍ١ت ِزخّش 
Agitation  خغ 
Turmeric  وشوُ 
Fresh milk   ؽٍ١ت طبصط 
Fillers  اٌّٛاد اٌّبٌئخ 
Lead اٌشطبص 
Cadmium اٌىبدِ١َٛ 
Mercury اٌضئجك 
Arsenic (Non – Organic)  اٌضسٔ١خ غ١ش اٌؼؼٛٞ 
Arsenic اٌضسٔ١خ 
Labeling  اٌج١بٔبد الا٠ؼبؽ١خ 
Contaminants  اٌٍّٛصبد 
Veterinary drug  الأدٚ٠خ اٌج١طش٠خ