GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION  (GSO)   
 
 
 
 
 
مشزوع :نهبئي  
GSO /FDS .../2012  
 
 
 
 
  
Requirements for bakery products improvers  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
ICS: 67.040  
 
 
 GSO…/2012                                                                               
 
 
 
 
 
5
 
 
 GSO…/2012                                                                               
  
 
1-انمجبل: 
رخزص ْزِ انًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ ثبلإشتزشاابد انؼبيخ انٕاخت رٕارشْب رٗ يسنُبد يُزدبد انخجيض . 
 
2-انمىاصفبت انتكميهية: 
 
GSO 9   1.2 : ثطبلبد انًٕاد انغزائيخ انًؼجأح". 
GSO 21   2.2  "انششٔغ انصسيخ رٗ يصبَغ الأغزيخ ٔانؼبيهيٍ ثٓب" . 
GSO 150 3.2 "رزشاد صلازيخ انًُزدبد انغزائيخ" . 
GSO 168   4.2 "إشتزشاابد يخبصٌ زفظ انًٕاد انغزائيخ اندبرخ ٔانًؼجأح" . 
GSO 839 5.2  "ػجٕاد انًٕاد انغزائيخ- اندضء الأٔل: إشتزشاابد ػبيخ" . 
GSO 841 6.2  "انسذٔد انمصٕٖ نهنًٕو انفطشيخ انًنًٕذ ثٓب رٗ الأغزيخ ٔالأػلاف- الأرلارٕكنيُبد"  
GSO 842 7.2  "ييكشٔثيٕنٕخٗ- إسشتبداد ػبيخ نؼذ انخًبئش ٔالأػفبٌ- اشيمخ ػذ انًنزؼًشاد ػُذ 
دسخخ زشاسح 25 °ط. 
GSO 988   8.2  "زذٔد انًنزٕيبد الإشتؼبػيخ انًنًٕذ ثٓب رٗ انًٕاد انغزائيخ- اندضء الأٔل" . 
GSO 998   9.2 "اشق انكشف ػٍ انًنزٕيبد الإشتؼبػيخ انًنًٕذ ثٓب رٗ انًٕاد انغزائيخ- اندضء 
الأٔل: انزسهيم انطيفٗ لأشتؼخ خبيب أ- سيضيٕو 431ٔ سيضيٕو431. " 
GSO 1000 10.2   "اشق أخز ػيُبد الأغزيخ انًؼجأح " . 
GSO 1016 11.2  "انسذٔد انًيكشٔثيٕنٕخيخ نهًٕاد ٔاننهغ انغزائيخ- اندضء الأٔل" . 
12.2 انًٕاصفخ انميبسيخ انزي رؼزًذْب انٓيئخ ٔانخبصخ ة" انًٕاصفخ انؼبيخ نًعبربد الأغزيخ" . 
GSO/CAC 193 1 3.2   "انًٕاصفخ انؼبيخ نهًهٕثبد ٔاننًٕو رٗ الأغزيخ ٔالأػلاف" . 
GSO /CAC 107 1 4.2   "ثطبلبد انًٕاد انًعبرخ نلأغزيخ ػُذيب رجبع ثًفشدْب" . 
GSO/ISO 7218 15.2   "ييكشٔثيٕنٕخٗ- إسشتبداد ػبيخ نهفسٕصبد انًيكشٔثيٕنٕخيخ" . 
16.2 انًٕاصفخ انميبسيخ انزي رؼزًذْب انٓيئخ ٔانخبصخ ة" اشق اخزجبس يسنُبد يُزدبد انخجيض" . 
 
3 – انتعبريف: 
 
محسنبت منتجبت انخبيز: يُزدبد رسعش يٍ يٕاد غزائيخ (يغ أٔ ثذٌٔ إظبرخ يعبربد  غزائيخ نٓب) ركٌٕ 
رٗ صٕسح ينسٕق أٔ سبئم أٔ ػديُخ , ٔرعبف أثُبء رسعيش ٔيؼبيهخ انؼدبئٍ انًشرٕػخ ثبنخًبئش أٔ  
ثًنسٕق انخجيض, ٔرنك نزسنيٍ خٕدح يُزدبد انخجيض أٔ يؼبندخ الاخزلاربد انُبردخ يٍ انًٕاد انخبو  
انًنزؼًهخ أٔ نزنٓيم إَزبج ْزِ انًُزدبد. 
 
4 – انمتطهببت: 
 
يدت أٌ يزٕارش رٗ انًُزح انًزطهجبد انزبنيخ : 
1.4  أٌ يكٌٕ انًُزح خبنيبً يٍ يُزدبد انخُضيش ٔيشزمبرٓب  ٔكم يب يخبنف انششيؼخ الإسلاييخ . 
2.4 أٌ يكٌٕ انًُزح خبنيبً يٍ انشٕائت ٔانشٔائر انغشيجخ . 
3.4 أٌ ركٌٕانًٕاد  انخبو انًنزخذيخ رٗ انزصُيغ يطبثمخ نهًٕاصفبد انميبسيخ انخهيديخ انخبصخ ثكم يُٓب   
4.4 أٌ يزى الإَزبج اجمبً نهششٔغ انصسيخ انٕاسدح رٗ انًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح رٗ انجُذ (2.2)      
5.4 ينًر ثئظبرخ انًٕاد انخبو انزبنيخ انٗ انًسنُبد: GSO…/2012                                                                               
     يُزدبد انسجٕة انًطسَٕخ-   اننكش  -  انجيط - انذٍْ – انضثيت- انزٕاثم- انخًيشح- انًٕاد انشارؼخ-   
انًٕاد انًبَؼخ نلإنزصبق- يهر انطؼبو- اننٕسثيزٕل- أزبدٖ ثشٔثيهيٍ اندهيكٕل. 
6.4 أٌ يسزٕٖ انًُزح ػهٗٔازذ أٔ أكثش يٍ انًٕاد  انًسنُخ انزبنيخ: 
     يٕاد يؤكنذح- يٕاد يخزضنخ- ينزسهجبد- غزاء نهخًيشح- خهٕريٍ زيٕٖ خبف- إَضيًبد- 
    يٕاد يثجزخ- يٕاد يغهظخ نهمٕاو- أزًبض- يُكٓبد- يٕاد يُظًخ نهسًٕظخ , انًٕاد انسبرظخ. 
7.4 ألا رضيذ َنجخ سإثخ انًُزح ػهٗ6. % 
8.4 أٌ ركٌٕ انًٕادانًعبرخ  يطبثمخ نهًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕس رٗ انجُذ (12.2) . 
9.4 ألا رضيذ َنجخاننًٕو انفطشيخ  (الأرلارٕكنيُبد ) رٗ انًُزح ػهٗ 10 ييكشٔخشاو/كدى يٍ انًُزح  . 
10.4 ألا رضيذ َنجخ انًهٕثبد رٗ انًُزح ػًب ْٕ يٕظر رٗ انًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح رٗ انجُذ
13.2)        ) . 
11.4 أٌ يكٌٕ انًُزح خبنيبً يٍ انسششاد انسيخ ٔانًيزخ  ٔأخضائٓب ٔيخهفبرٓب ٔانًُٕاد انفطشيخ . 
12.4 أٌ يكٌٕ انًُزح خبنيبً يٍ انًيكشٔثبد انًًشظخ ٔانًنج جخ نهفنبد ٔسًٕيٓب . 
13.4 ألا رضيذ َنجخ انزهٕس الإشتؼبػٗ نهًُزح ػًب ْٕ يٕظر رٗ انًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح 
             رٗ انجُذ (8.2) . 
 
5 –أخذ انعينبت: 
رؤخز انؼيُبد اجمبً نهًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًز كٕسح رٗ انجُذ  (10.2) . 
 
6 –طزق انفحصوالاختببر : 
ردشٖ ػهٗ انؼيُخ انًًثهخ انًأخٕرح اجمبً نهجُذ (5) الاخزجبسادانًٕظسخ  رٗ انًٕاصفبد انميبسيخ انخهيديخ  
انًزكٕسح رٗ انجُٕد: (( 16.2, 15.2, 9.2, 7.2 . 
 
7 –انتعبئة واننقم وانتخزين: 
 
1.7 انتعبئة: 
    أٌ يؼجأ انًُزح رٗ ػجٕاد يُبسجخ , سهيًخ , َظيفخ ٔركٌٕ يطبثمخ نهًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح 
رٗ انجُذ (5.2)  . 
 
2.7 اننقم: 
   أٌ يزى َمم انًُزح رٗ ٔسبئم َمم, سهيًخ َٔظيفخ ٔألا يكٌٕ لذ سجك إسزخذايٓب رٗ َمم أيخ يٕاد سبيخ أٔ  
ظبسح . 
 
3.7 انتخزين: 
   أٌ يزى رخضيٍ انًُزح رٗ يخبصٌ خيذح انزٕٓيخ ثؼيذح ػٍ يصبدس انسشاسح ٔانزهٕس, ٔأٌ يُطجك ػهيٓب 
انششٔغ انٕاسدح رٗ انًٕاصفخ انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح رٗ انجُذ (4.2) . 
 
 
8 – انبيبنبت الإيضبحية: 
  يغ ػذو الإخلال ثًب َصذ ػهيّ انًٕاصفبد انميبسيخ انخهيديخ انًزكٕسح رٗ انجُٕد: (14.2. 3.2, 1.2)  
يدت أٌ يٕظر ػهٗ ثطبلبد انًُزح انجيبَبد انزبنيخ: 
1.8 أسى انًُزح .   
2.8  ثيبٌ ثبنًكَٕبد الأسبسيخ ٔالإظبريخ َٔنجّ رذسيديب ً .  
 3.8اشيمخ الإسزخذاو . GSO…/2012                                                                               
4.8 َنتالإسزخذاو  . 
5.8 ظشٔف انزخضيٍ ٔانُمم ٔانسفظ. 
6.8 انخهٕ يٍ أيخ إدػبءاد رغزٔيخ أٔ صسيخ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 
 GSO…/2012                                                                               
 
 
Technical Terms                                                                
Dry biogluten                                                                         
Raisins                                                                                                
Reducing agents                                                                                
Raising agent                                                                                       
Antisticking agent                                                                      
Oxidizing agents                                                                               
  
Improvers                                                                                               
Bakery products                                                                              
4 
 
 
 GSO…/2012                                                                               
 
 
References                                                                                        
Egyptian Org. For Standards and Quality               
   
E.S.4247 /2008                                                            
4247/2008 
Requirements for bakery products improvers 
                                                                                   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5