II 
(Actos no legislativos)  
REGLAMENTOS  
REGLAMENTO (UE) N  o 68/2013 DE LA COMISIÓN  
de 16 de enero de 2013  
relativo al Catálogo de materias primas para piensos  
(Texto pertinente a efectos del EEE)  
LA COMISIÓN EUROPEA,  
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,  
Visto el Reglamento (CE) n  o 767/2009 del Parlamento Europeo 
y del Consejo, de 13 de julio de 2009, sobre la comercialización 
y la utilización de los piensos, por el que se modifica el Re ­
glamento (CE) n  o 1831/2003 y se derogan las Directivas 
79/373/CEE del Consejo, 80/511/CEE de la Comisión, 
82/471/CEE del Consejo, 83/228/CEE del Consejo, 93/74/CEE 
del Consejo, 93/113/CE del Consejo y 96/25/CE del Consejo y 
la Decisión 2004/217/CE de la Comisión (  1 ), y, en particular, su 
artículo 26, apartados 2 y 3,  
Considerando lo siguiente:  
(1) El Reglamento (UE) n  o 575/2011 de la Comisión, de 
16 de junio de 2011, relativo al Catálogo de materias 
primas para piensos (  2 ) (el Catálogo) sustituyó la primera 
versión del Catálogo de materias primas para piensos, 
que figura en el Reglamento (UE) n  o 242/2010 de la 
Comisión, de 19 de marzo de 2010, por el que se crea 
el Catálogo de materias primas para piensos (  3 ). 
(2) Previa consulta con otras partes interesadas, en colabora ­
ción con las autoridades competentes nacionales y te ­
niendo en cuenta la experiencia resultante de los dictá ­
menes emitidos por la Autoridad Europea de Seguridad 
Alimentaria y los avances científicos o tecnológicos, los 
representantes correspondientes de las empresas europeas 
de piensos han elaborado modificaciones del Reglamento 
(UE) n  o 575/2011.  
(3) Dichas modificaciones consisten en nuevas entradas so ­
bre procesos de tratamiento y materias primas para la 
alimentación animal y en mejoras de las entradas actua ­
les, en particular las relativas a aceites y derivados de 
grasas.  
(4) Además, las modificaciones hacen referencia a los conte ­
nidos máximos de impurezas químicas como consecuen ­cia de su proceso de fabricación o de los auxiliares tec ­
nológicos que deben establecerse de conformidad con el 
punto 1 del anexo I del Reglamento (CE) n  o 767/2009. 
Se aplican disposiciones específicas a todos los antiguos 
alimentos, por ejemplo excedentes de producción, pro ­
ductos defectuosos o alimentos con fecha de caducidad 
vencida que se habían fabricado de conformidad con la 
legislación alimentaria de la UE.  
(5) Se cumplen las condiciones establecidas en el artículo 26 
del Reglamento (CE) n  o 767/2009.  
(6) Habida cuenta de que debe introducirse un número muy 
elevado de modificaciones en el Reglamento (UE) n  o 
575/2011, en aras de la coherencia, claridad y simplifi ­
cación procede derogar y sustituir dicho Reglamento.  
(7) Procede reducir la carga administrativa a la que los ope ­
radores deben hacer frente concediendo un período de 
tiempo para facilitar transformación del etiquetado a fin 
de evitar cualquier perturbación innecesaria de la práctica 
comercial.  
(8) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajus ­
tan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena 
Alimentaria y de Sanidad Animal.  
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:  
Artículo 1  
Se establece el Catálogo de materias primas para piensos a que 
se hace referencia en el artículo 24 del Reglamento (CE) n  o 
767/2009, tal como figura en el anexo del presente Reglamen ­
to. 
Artículo 2  
Queda derogado el Reglamento (UE) n  o 575/2011.  
Las referencias al Reglamento derogado se entenderán hechas al 
presente Reglamento.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/1  
( 1 ) DO L 229 de 1.9.2009, p. 1.  
( 2 ) DO L 159 de 17.6.2011, p. 25.  
( 3 ) DO L 77 de 24.3.2010, p. 17.Artículo 3  
Las materias primas para la alimentación animal que se hayan etiquetado de conformidad con el Reglamento 
(UE) n  o 575/2011 antes del 19 de agosto de 2013 podrán seguir comercializándose y utilizándose hasta 
que se agoten las existencias.  
Artículo 4  
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el  Diario Oficial de 
la Unión Europea.  
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en 
cada Estado miembro.  
Hecho en Bruselas, el 16 de enero de 2013.  
Por la Comisión  
El Presidente  
José Manuel BARROSOES L 29/2 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013ANEXO  
CATÁLOGO DE MATERIAS PRIMAS PARA PIENSOS  
PARTE A  
Disposiciones generales  
1) La utilización del presente Catálogo por los explotadores de empresas de piensos será voluntaria. Sin embargo, la 
denominación de una materia prima para piensos que figure en la parte C solo podrá utilizarse para una materia 
prima que cumpla los requisitos de la entrada de que se trate.  
2) Todas las entradas que figuran en la lista de materias primas de la parte C deben ajustarse a las restricciones a la 
utilización de materias primas para piensos en aplicación de la normativa correspondiente de la Unión. Los explo ­
tadores de empresas de piensos que utilicen materias primas que figuren en el Catálogo deben asegurarse de que estas 
son conformes con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n  o 767/2009.  
3) Por «antiguos alimentos» se entenderá productos alimenticios, distintos de los residuos de cocina, elaborados para el 
consumo humano cumpliendo plenamente la legislación alimentaria de la UE, que ya no están destinados al consumo 
humano por motivos prácticos o de logística o por problemas de fabricación o defectos de envasado o de otra índole 
y que no supongan ningún riesgo para la salud cuando se usen como pienso. El establecimiento de contenidos 
máximos en el sentido del punto 1 del anexo I del Reglamento (CE) n  o 767/2009 no será de aplicación a los 
antiguos alimentos ni a los residuos de cocina. Se les aplicará cuando estén transformados en piensos.  
4) De conformidad con las buenas prácticas a que se refiere el artículo 4 del Reglamento (CE) n  o 183/2005 del 
Parlamento Europeo y del Consejo (  1 ), las materias primas para piensos carecerán de impurezas químicas como 
consecuencia de su proceso de fabricación y de auxiliares tecnológicos, excepto en caso de que en el Catálogo se 
establezca un contenido máximo específico. No podrán contener sustancias prohibidas en la alimentación animal y 
no se establecerá ningún contenido máximo para dichas sustancias. En aras de la transparencia, las materias primas 
para la alimentación animal que contengan residuos tolerados deberán ir acompañadas de la información pertinente 
proporcionada por los explotadores de empresas de piensos en el contexto de transacciones comerciales habituales.  
5) De conformidad con las buenas prácticas a que se refiere el artículo 4 del Reglamento (CE) n  o 183/2005, la 
aplicación del principio ALARA (  2 ) y sin perjuicio de la aplicación del Reglamento (CE) n  o 183/2005, la Directiva 
2002/32/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 7 de mayo de 2002, sobre sustancias indeseables en la 
alimentación animal (  3 ), el Reglamento (CE) n  o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 
2005, relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y 
que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo (  4 ) y el Reglamento (CE) n  o 1831/2003 del Parlamento Europeo y 
del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre los aditivos en la alimentación animal (  5 ), conviene especificar en el 
Catálogo de materias primas para piensos los contenidos máximos de impurezas químicas como consecuencia del 
proceso de fabricación o de los auxiliares tecnológicos que se presenten en niveles iguales o superiores al 0,1 %. 
También se pueden establecer en el Catálogo contenidos máximos de impurezas químicas y auxiliares tecnológicos 
que se presenten en niveles inferiores al 0,1 % si se considera conveniente para unas prácticas correctas de comer ­
cialización. Salvo que se especifique otra cosa en las partes B o C del presente anexo, todo contenido máximo se 
expresará como peso/peso.  
6) Los contenidos máximos específicos de impurezas químicas y auxiliares tecnológicos se establecen en la descripción 
del tratamiento de la parte B, en la descripción de la materia prima para piensos de la parte C o al final de una 
categoría de la parte C. A menos que se fije un contenido máximo específico en la parte C, todo contenido máximo 
fijado en la parte B para un tratamiento determinado será de aplicación a toda materia prima para piensos que figure 
en la parte C en la medida en que la descripción de dicha materia prima haga referencia a ese tratamiento en su 
descripción y el tratamiento en cuestión satisfaga la descripción que aparece en la parte B.  
7) La pureza botánica de la materia prima para piensos no debe ser inferior al 95 %. Sin embargo, en el caso de 
impurezas botánicas tales como residuos de otras semillas oleaginosas o frutos oleaginosos derivados de un proceso 
de fabricación anterior, no deberán superar el 0,5 % para cada tipo de semilla oleaginosa o fruto oleaginoso. No 
obstante lo dispuesto en estas normas generales, en la lista de materias primas para piensos de la parte C debe fijarse 
un contenido específico.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/3  
( 1 ) DO L 35 de 8.2.2005, p. 1.  
( 2 ) As Low As Reasonably Achievable (Tan bajo como razonablemente se pueda).  
( 3 ) DO L 140 de 30.5.2002, p. 10.  
( 4 ) DO L 70 de 16.3.2005, p. 1.  
( 5 ) DO L 268 de 18.10.2003, p. 29.8) La denominación común o el calificativo de uno o más de los tratamientos enumerados en la última columna del 
glosario de tratamientos de la parte B podrá (  1 ) añadirse a la denominación de la materia prima para piensos a fin de 
especificar que dicha materia prima ha sido sometida al correspondiente tratamiento o tratamientos. Una materia 
prima para la alimentación animal cuya denominación sea una combinación de una denominación enumerada en la 
parte C con la denominación común/el calificativo de uno o más de los tratamientos enumerados en la parte B se 
considerará incluida en el Catálogo y su etiqueta deberá indicar las declaraciones obligatorias aplicables a la materia 
prima para la alimentación animal establecidas en las últimas columnas de las partes B y C, en su caso. Cuando el 
método específico utilizado para el tratamiento se establezca en la última columna de la parte B, dicho método se 
definirá en la denominación de la materia prima para piensos.  
9) Si el procedimiento de fabricación de una materia prima para piensos difiere de la descripción del tratamiento 
correspondiente, tal como se ha establecido en el glosario de tratamientos de la parte B, en la descripción de la 
materia prima para piensos de que se trate deberá indicarse el procedimiento de fabricación.  
10) En el caso de algunas materias primas para piensos, pueden utilizarse sinónimos. Dichos sinónimos se indicarán entre 
corchetes en la columna «Denominación» de la entrada de la materia prima para piensos correspondiente de la lista 
de materias primas para piensos de la parte C.  
11) En la descripción de las materias primas para piensos de la lista de la parte C, se utiliza el término «producto» en 
lugar del término «subproducto» a fin de reflejar la situación del mercado y el lenguaje que utilizan en la práctica los 
explotadores de empresas de piensos para resaltar el valor comercial de las materias primas para piensos.  
12) El nombre botánico de un vegetal se facilita únicamente en la descripción de la primera entrada de la lista de materias 
primas para piensos de la parte C que se refiere a dicho vegetal.  
13) Será obligatorio mencionar en la etiqueta los componentes analíticos de una determinada materia prima para piensos 
del Catálogo en caso de que un producto determinado contenga una elevada concentración de un componente 
específico, o si el proceso de fabricación ha cambiado las características nutritivas del producto.  
14) El artículo 15, letra g), del Reglamento (CE) n  o 767/2009 leído en relación con el punto 6 del anexo I de dicho 
Reglamento establece los requisitos de etiquetado respecto al contenido de humedad. El artículo 16, apartado 1, letra 
b) de dicho Reglamento leído en relación con su anexo V establece los requisitos de etiquetado respecto a otros 
componentes analíticos. Por otra parte, el punto 5 del anexo I del Reglamento (CE) n  o 767/2009 exige la declaración 
del nivel de ceniza insoluble en ácido clorhídrico si supera el 2,2 % en general o, en el caso de determinadas materias 
primas para piensos, si supera el nivel fijado en la sección correspondiente del anexo V de dicho Reglamento. Sin 
embargo, algunas entradas de la lista de materias primas para piensos de la parte C se apartan de dichas normas, a 
saber:  
a) las declaraciones obligatorias en relación con los componentes analíticos de la lista de materias primas para 
piensos de la parte C sustituyen a las declaraciones obligatorias que se fijaban en la sección correspondiente del 
anexo V del Reglamento (CE) n  o 767/2009;  
b) si la columna que corresponde a las declaraciones obligatorias de la lista de materias primas para piensos de la 
parte C se deja en blanco con respecto a los componentes analíticos que se habría tenido que declarar de 
conformidad con la sección correspondiente del anexo V del Reglamento (CE) n  o 767/2009, no es necesario 
hacer figurar en la etiqueta ninguno de dichos componentes. En el caso de la ceniza insoluble en ácido clorhídrico, 
sin embargo, cuando no se haya fijado ningún nivel en la lista de materias primas para piensos de la parte C, el 
nivel deberá declararse si supera el 2,2 %;  
c) cuando se hayan establecido uno o más niveles de humedad específicos en la columna de «Declaraciones 
obligatorias» de la lista de materias primas para piensos de la parte C, se aplicarán dichos niveles en lugar de 
los niveles que figuran en el punto 6 del anexo I del Reglamento (CE) n  o 767/2009. Sin embargo, si el contenido 
de humedad es inferior al 14 %, no es obligatoria su declaración. Cuando no se haya fijado un nivel de humedad 
específico en dicha columna, se aplicará el punto 6 del anexo I del Reglamento (CE) n  o 767/2009.  
15) Todo explotador de una empresa de piensos que declare que una materia prima para piensos tiene más propiedades 
que las especificadas en la columna «Descripción» de la lista de materias primas para piensos de la parte C, o que haga 
referencia a un tratamiento enumerado en la parte B que pueda asimilarse a una declaración (por ejemplo, la 
protección de la degradación ruminal), tendrá que ajustarse a lo dispuesto en el artículo 13 del Reglamento (CE) 
n o 767/2009. Además, las materias primas para piensos podrán cumplir un objetivo de nutrición específico, de 
conformidad con los artículos 9 y 10 del Reglamento (CE) n  o 767/2009.ES L 29/4 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013  
( 1 ) Como excepción a esta obligación, también podrá añadirse el tratamiento de «desecación».PARTE B  
Glosario de tratamientos  
Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
1 Fraccionamiento por 
aire  Separación de partículas por medio de un flujo de 
aire Fraccionado por aire  
2 Aspiración  Tratamiento para eliminar polvo, micropartículas 
y otros elementos con partículas finas de cereales 
en suspensión de una masa de granos durante su 
trasferencia por medio de un flujo de aire  Aspirado  
3 Escaldadura  Tratamiento que consiste en el tratamiento 
térmico de una sustancia orgánica mediante 
hervido o tratamiento al vapor, con el fin de 
desnaturalizar las enzimas naturales, ablandar los 
tejidos y eliminar el gusto a crudo, seguido de 
una inmersión en agua fría para parar el proceso 
de cocción  Escaldado  
4 Decoloración  Eliminación del color natural  Blanqueado  
5 Refrigeración  Disminución de la temperatura por debajo de la 
temperatura ambiente, pero por encima del punto 
de congelación, para favorecer la conservación  Refrigerado  
6 Troceo  Reducción del tamaño de la partícula utilizando 
uno o más cuchillos  Troceado  
7 Limpieza  Eliminación de objetos (contaminantes, por 
ejemplo piedras) o partes vegetativas de la planta, 
por ejemplo, partículas sueltas de paja o cáscaras 
o malas hierbas  Limpiado/seleccionado  
8 Concentración  ( 1 ) Aumento del contenido de determinados 
elementos mediante la eliminación del agua y/o 
de otros constituyentes  Concentrado  
9 Condensación  Transición de una sustancia de una fase gaseosa a 
una fase líquida  Condensado  
10 Cocción  Aplicación de calor para modificar las 
características físicas y químicas de las materias 
primas para piensos  Cocido  
11 Trituración  Reducción del tamaño de las partículas utilizando 
una trituradora  Triturado, trituración  
12 Cristalización  Purificación mediante la formación de cristales 
sólidos a partir de una solución líquida. Las 
impurezas del líquido no se incorporan, en 
general, en la estructura reticular del cristal  CristalizadoES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/5Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
13 Decorticación  ( 2 ) Eliminación total o parcial de las capas externas 
de los granos, semillas, frutas, frutos de cáscara y 
otros  Decorticado, parcialmente 
decorticado.  
14 Descascarado/ 
descascarillado  Eliminación de las envolturas de habas, granos y 
semillas, generalmente por medios físicos  Descascarado o 
descascarillado (  3 ) 
15 Despectinización  Extracción de pectinas de una materia prima para 
piensos  Despectinizado  
16 Desecación  Procedimiento para la extracción de la humedad  Desecado  
17 Desenlodamiento  Procedimiento utilizado para eliminar la capa 
legamosa de la superficie  Desenlodado  
18 Desazucarado  Extracción total o parcial de los monosacáridos o 
disacáridos de la melaza y de otras materias que 
contengan azúcar mediante procedimientos 
químicos o físicos  Desazucarado, parcialmente 
desazucarado  
19 Detoxificación  Procedimiento mediante el cual se destruyen los 
contaminantes tóxicos o se reduce su 
concentración  Detoxificado  
20 Destilación  Fraccionamiento de líquidos mediante ebullición y 
recogida del vapor condensado en un recipiente 
separado  Destilado  
21 Secado  Deshidratación por procedimientos naturales o 
artificiales  Secado (al sol o artificialmente)  
22 Ensilaje  Almacenamiento de materias primas para piensos 
en un silo, posiblemente con la adición de 
conservantes o en condiciones anaeróbicas, 
eventualmente con aditivos para ensilaje  Ensilado  
23 Evaporación  Reducción del contenido de agua  Evaporado  
24 Expansión  Procedimiento térmico durante el cual el 
contenido interno de agua del producto, 
bruscamente sometido al vapor, da lugar a la 
ruptura del producto  Expandido o inflado  
25 Expulsión por presión 
(expeller)  Eliminación de aceite/grasa mediante presión  Torta de presión (expeller)/torta 
y aceite/grasa  
26 Extracción  Eliminación de grasa/aceite de determinadas 
materias mediante un disolvente orgánico, o de 
azúcar u otros elementos solubles mediante un 
disolvente acuoso  Harina de extracción/harina y 
grasa/aceite, melazas/pulpa y 
azúcar u otros elementos 
solubles en agua  
27 Extrusión  Procedimiento térmico durante el cual el 
contenido interno de agua del producto, 
bruscamente sometido al vapor, da lugar a la 
ruptura del producto, combinado con la 
fabricación de gránulos mediante el paso a través 
de un orificio  ExtrudidoES L 29/6 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
28 Fermentación  Procedimiento en el cual se producen o se 
utilizan microorganismos como bacterias, hongos 
o levaduras para actuar sobre las materias a fin de 
fomentar un cambio en su composición/sus 
propiedades químicas  Fermentado  
29 Filtración  Separación de una mezcla de materias líquidas y 
sólidas mediante el paso del líquido a través de 
un medio poroso o de una membrana  Filtrado  
30 Fabricación de copos  Aplastamiento de un producto previamente 
sometido a un tratamiento térmico húmedo  Copos  
31 Molienda seca  Reducción del tamaño de las partículas del grano 
seco y para facilitar la separación de las fracciones 
que lo componen (principalmente la harina, el 
salvado y las harinillas)  Harina, salvado, harinillas (  4 ) y 
harina forrajera  
32 Fraccionamiento  Separación de fragmentos de materias primas 
para piensos mediante tamizado y/o tratamiento 
con un flujo de aire que separa los trozos ligeros 
de cáscara  Fraccionado  
33 Fragmentación  Procedimiento de ruptura en fragmentos de una 
materia prima para piensos  Fragmentado  
34 Fritura  Procedimiento de cocción de las materias primas 
para piensos en un aceite o grasa  Frito  
35 Gelificación  Procedimiento para formar un gel, una materia 
sólida de aspecto gelatinoso cuyas propiedades 
pueden variar de blanda y frágil a dura y 
resistente, generalmente utilizando gelificantes  Gelificado  
36 Granulación  Tratamiento de las materias primas para piensos 
para obtener un tamaño y una consistencia de 
partícula específicos  Granulado  
37 Molturación/molienda  Reducción del tamaño de partícula de las materias 
primas para piensos sólidas en un procedimiento 
seco o por vía húmeda  Molturado o molido  
38 Tratamiento térmico  Tratamientos térmicos efectuados en condiciones 
específicas  Tratado térmicamente  
39 Hidrogenación  Procedimiento catalítico destinado a la saturación 
de los dobles enlaces de aceites, grasas o ácidos 
grasos, realizado a alta temperatura bajo presión 
de hidrógeno, con objeto de obtener triglicéridos 
o ácidos grasos parcial o totalmente saturados, o 
para obtener polialcoholes mediante la reducción 
de grupos carbonilos de carbohidratos a grupos 
hidroxilos  Hidrogenado, parcialmente 
hidrogenado  
40 Hidrólisis  Reducción de la talla de la molécula mediante el 
tratamiento adecuado con agua y calor/presión, 
enzimas o ácido/base.  HidrolizadoES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/7Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
41 Licuefacción  Transición de una fase sólida o gaseosa a una fase 
líquida  Licuados  
42 Maceración  Reducción del tamaño de las materias primas 
para piensos utilizando medios mecánicos, a 
menudo en presencia de agua u otros líquidos  Macerado  
43 Malteado  Permitir a los granos de cereal comenzar la 
germinación para activar las enzimas naturales 
que pueden transformar el almidón en 
carbohidratos fermentables y las proteínas en 
aminoácidos y péptidos  Malteado  
44 Fusión  Transición de la fase sólida a la fase líquida 
mediante la aplicación de calor  Fundido  
45 Micronización  Procedimiento para reducir el diámetro medio de 
las partículas de una materia sólida a escala 
micrométrica  Micronizado  
46 Sancochado  Procedimiento de inmersión en agua y 
tratamiento térmico del almidón para que se 
gelatinice completamente, seguido de secado  Sancochado  
47 Pasteurización  Calentamiento hasta una temperatura crítica 
durante una duración de tiempo determinada 
para eliminar microorganismos nocivos, seguido 
de un rápido enfriamiento  Pasteurizado  
48 Pelado  Separación de la piel/monda de frutas y hortalizas  Pelado, mondado  
49 Granulación  Fabricación de gránulos mediante compresión a 
través de un troquel  Granulado  
50 Molienda del arroz  Eliminación de casi todo o parte del salvado y el 
embrión del arroz descascarillado  Molido  
51 Pregelatinización  Modificación del almidón para mejorar 
considerablemente sus propiedades de aumento 
de tamaño en agua fría  Pregelatinizado (  5 ) 
52 Presión  ( 6 ) Extracción física de líquidos como grasa, aceite, 
agua o jugo a partir de sólidos  Torta de presión (expeller)/torta 
(en el caso de las sustancias 
oleaginosas) 
Pulpa, orujo (en el caso de las 
frutas, etc.) 
Pulpa de remolacha comprimida 
(en el caso de las remolachas 
azucareras)  
53 Refinación  Eliminación total o parcial de las impurezas o 
componentes no deseados mediante un 
tratamiento físico/químico  Refinado, parcialmente refinadoES L 29/8 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
54 Torrefacción  Calentamiento de materias primas para piensos 
en estado seco para mejorar la digestibilidad, 
aumentar el color y/o reducir factores naturales 
antinutritivos  Tostados  
55 Aplastamiento  Reducción del tamaño de la partícula haciendo 
pasar la materia prima para piensos, es decir, los 
granos, entre pares de rodillos  Aplastado  
56 Protección de la 
degradación ruminal  Procedimiento que, bien mediante un tratamiento 
físico con uso de calor, presión, vapor y una 
combinación de esas condiciones y/o mediante la 
acción de, por ejemplo, aldehídos, 
lignosulfonatos, hidróxido de sodio o ácidos 
orgánicos (como el ácido propiónico o el ácido 
tánico) tiene como finalidad proteger a los 
nutrientes de la degradación en el rumen. 
Las materias primas para la alimentación animal 
protegidas de la degradación ruminal por 
aldehídos pueden contener hasta un 0,12 % de 
aldehídos libres  Protegido de la degradación 
ruminal por [insertar lo que 
proceda]  
57 Tamizado/cribado  Separación de partículas de diferentes tamaños 
mediante el paso de materias primas para piensos 
a través de un(os) filtro(s), al tiempo que se agitan 
o se vierten  Filtrado, tamizado, cribado  
58 Espumado/desnatado  Separación de la capa superior que flota sobre un 
líquido mediante medios mecánicos, por ejemplo 
la grasa de la leche  Espumado, desnatado  
59 Corte en rodajas  Corte de las materias primas para piensos en 
trozos planos  Rebanado  
60 Empapamiento/remojo  Humedecimiento y ablandamiento de materias 
primas para piensos, en general semillas, para 
reducir su tiempo de cocción, ayudar a quitar la 
piel de la semilla, facilitar la absorción de agua 
para activar el proceso de germinación o reducir 
la concentración de factores naturales 
antinutritivos  Remojado  
61 Secado por 
pulverización  Reducción del contenido de humedad de un 
líquido por pulverización o nebulización de la 
materia prima para piensos para incrementar la 
relación superficie/masa mediante la aplicación de 
aire caliente  Secado por pulverización  
62 Cocción al vapor  Tratamiento que utiliza vapor a presión para 
calentar y cocer con el fin de mejorar la 
digestibilidad  Tratado al vapor  
63 Tueste  Calentamiento mediante calor seco, aplicado 
generalmente a las semillas oleaginosas, por 
ejemplo para reducir o eliminar factores naturales 
antinutritivos  TostadoES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/9Tratamiento  Definición  Denominación común/calificativo  
64 Ultrafiltración  Filtración de líquidos a través de una membrana 
permeable únicamente para moléculas pequeñas  Ultrafiltrado  
65 Desgerminación  Procedimiento de eliminación total o parcial de 
germen de grano de cereales triturado  Desgerminado  
66 Micronización por 
infrarrojos  Procedimiento térmico mediante calentamiento 
por radiación infrarroja para cocer y tostar 
cereales, raíces, semillas o tubérculos, o sus 
coproductos, en general seguido de fabricación de 
copos  Micronizado por infrarrojos  
67 Separación de aceites y 
grasas y de aceites y 
grasas hidrogenados  Proceso químico de hidrólisis de grasas y aceites. 
La reacción de grasas y aceites con agua, realizada 
a altas temperaturas y presiones, permite la 
obtención de ácidos grasos brutos en la fase 
hidrofóbica y aguas dulces (glicerol en bruto) en 
la fase hidrofílica  Separado  
( 1 ) En la versión alemana, «Konzentrieren», puede, según los casos, sustituirse por «Eindicken». En este caso, debería utilizarse  el calificativo 
común «eingedickt». 
( 2 ) «Decorticado» puede sustituirse, cuando corresponda, por «descascarado» o «descascarillado». En tal caso, las denominaciones o términos 
comunes deberán ser, respectivamente, «descascarado» y «descascarillado». 
( 3 ) En el caso del arroz, este proceso se denomina «descascarillado». 
( 4 ) En la versión francesa, puede utilizarse la denominación «issues». 
( 5 ) En la versión alemana, pueden utilizarse el calificativo «aufgeschlossen» y la denominación «Quellwasser» (en referencia al a lmidón). En 
la versión danesa, pueden utilizarse el calificativo «Kvældning» y la denominación «Kvældet» (en referencia al almidón). 
( 6 ) En la versión francesa, «pressage» puede sustituirse, según los casos, por «extraction mécanique».  
PARTE C  
Lista de materias primas para piensos  
1. Granos de cereales y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.1.1  Cebada  Granos de  Hordeum vulgare  L. Pueden estar 
protegidos de la degradación ruminal.  
1.1.2  Cebada, inflada  Producto obtenido a partir de cebada molida o 
partida mediante un tratamiento en medio 
húmedo y caliente y bajo presión.  Almidón  
1.1.3  Cebada, torrefacta  Producto del procedimiento de torrefacción de 
la cebada, que se torrefacta parcialmente con 
poco color.  Almidón, cuando > 10 % 
Proteína bruta, cuando > 15 %  
1.1.4  Copos de cebada  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de cebada descascarillada, que 
puede contener una pequeña proporción de 
cascarilla. Puede estar protegido de la 
degradación ruminal.  Almidón  
1.1.5  Fibra de cebada  Producto obtenido de la fabricación de almidón 
de cebada. Constituido por partículas de 
endospermo y principalmente por fibra.  Fibra bruta 
Proteína bruta, cuando > 10 %  
1.1.6  Cáscaras de cebada  Producto obtenido de la fabricación de etanol 
de almidón tras la molienda en seco, el cribado 
y el decorticado de granos de cebada.  Fibra bruta 
Proteína bruta, cuando > 10 %ES L 29/10 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.1.7  Harinillas de cebada  Producto obtenido durante la transformación de 
cebada tamizada y descascarillada en cebada 
mondada, sémola o harina. Constituido 
principalmente por partículas de endospermo 
con finos fragmentos de envolturas y algunos 
residuos del cribado de los granos.  Fibra bruta 
Almidón  
1.1.8  Proteína de cebada  Producto de la cebada obtenido tras la 
separación del almidón y el salvado. 
Constituido principalmente por proteína.  Proteína bruta  
1.1.9  Forraje proteínico de 
cebada  Producto de la cebada obtenido tras la 
separación del almidón. Constituido 
principalmente por proteína y partículas de 
endospermo.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 60 % 
Humedad, cuando < 45 %: 
— Proteína bruta 
— Almidón  
1.1.10  Solubles de cebada  Producto de la cebada obtenido tras la 
extracción por vía húmeda de la proteína y el 
almidón.  Proteína bruta  
1.1.11  Salvado de cebada  Producto de la fabricación de harina, obtenido a 
partir de granos de cebada descascarillada 
cribados. Constituido principalmente por 
fragmentos de envolturas y por partículas de 
grano del que se ha eliminado la mayor parte 
del endospermo.  Fibra bruta  
1.1.12  Almidón líquido de 
cebada  Fracción secundaria del almidón resultante de la 
producción de almidón a partir de cebada.  Humedad, cuando < 50 %: 
— Almidón  
1.1.13  Fracción del cribado de 
cebada para malta  Producto obtenido a partir de cribado mecánico 
(fraccionamiento granulométrico) constituido 
por granos pequeños de cebada y fracciones de 
granos de cebada separados antes del proceso 
de malteado.  Fibra bruta 
Ceniza bruta, cuando > 2,2 %.  
1.1.14  Finos de cebada de 
maltería  Producto obtenido a partir de fracciones de 
granos de cebada y malta separada durante la 
producción de malta.  Fibra bruta  
1.1.15  Cascarillas de cebada de 
maltería  Producto de la limpieza de la cebada para 
malta, constituido por fracciones de cascarilla y 
partículas finas.  Fibra bruta  
1.1.16  Sólidos de la destilación 
de cebada, húmedos  Producto de la fabricación de etanol a partir de 
cebada. Contiene la fracción sólida de pienso 
obtenida de la destilación.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína bruta  
1.1.17  Solubles de la 
destilación de cebada, 
húmedos  Producto de la fabricación de etanol a partir de 
cebada. Contiene la fracción soluble del pienso 
obtenida de la destilación.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 70 % 
Cuando la humedad < 45 %: 
— Proteína bruta  
1.1.18  Malta  ( 1 ) Producto a partir de cereales germinados, secos, 
molidos y/o de extracción.  
1.1.19  Raicillas de malta  ( 1 ) Producto de la germinación de cereales para 
malta y de la limpieza de la malta, constituido 
por raicillas, partículas finas de cereales, 
cascarillas y pequeños granos partidos de 
cereales malteados. Puede ser molido.  
1.2.1  Maíz  ( 2 ) Granos de  Zea mays  L. ssp. mays.  Pueden estar 
protegidos de la degradación ruminal.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/11Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.2.2  Copos de maíz  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de maíz descascarillado, que 
puede contener una pequeña proporción de 
cascarilla.  Almidón  
1.2.3  Harinillas de maíz  Producto de la fabricación de harina o de 
sémola de maíz. Constituido principalmente por 
fragmentos de envolturas y por partículas de 
grano del que se ha retirado menos 
endospermo que en el caso del salvado de maíz. 
Puede contener fragmentos de gérmenes de 
maíz.  Fibra bruta 
Almidón  
1.2.4  Salvado de maíz  Producto de la fabricación de harina o de 
sémola de maíz. Constituido principalmente por 
envolturas y algunos fragmentos de germen de 
maíz, con algunas partículas de endospermo.  Fibra bruta  
1.2.5  Mazorcas de maíz  Parte central de una espiga de maíz. Compuesta 
por la raspa, los granos y las hojas sin separar.  Fibra bruta 
Almidón  
1.2.6  Fracción del cribado del 
maíz  Fracción de granos de maíz separados mediante 
proceso de cribado a la entrada del producto.  
1.2.7  Fibra de maíz  Producto de la fabricación del almidón de maíz. 
Constituido principalmente por fibra.  Humedad, cuando < 50 % o 
> 70 % 
Humedad, cuando < 50 %: 
— Fibra bruta  
1.2.8  Gluten de maíz  Producto de la fabricación del almidón de maíz. 
Constituido principalmente por gluten obtenido 
durante la separación del almidón.  Humedad, cuando < 70 % o 
> 90 % 
Humedad, cuando < 70 %: 
— Proteína bruta  
1.2.9  Pienso de gluten de 
maíz  Producto obtenido durante la fabricación de 
almidón de maíz. Constituido de salvado y 
solubles de maíz. El producto puede incluir 
también maíz partido y residuos de la 
extracción de aceite de germen de maíz. Podrán 
añadirse otros productos derivados del almidón 
y del refinado o fermentación de productos de 
almidón.  Humedad, cuando < 40 % o 
> 65 % 
Humedad, cuando < 40 %: 
— Proteína bruta 
— Fibra bruta 
— Almidón  
1.2.10  Germen de maíz  Producto de la fabricación de sémola, harina o 
almidón a partir del maíz. Constituido 
predominantemente por germen de maíz, 
envolturas y partes del endospermo.  Humedad, cuando < 40 % o 
> 60 % 
Humedad, cuando < 40 %: 
— Proteína bruta 
— Grasa bruta  
1.2.11  Torta de presión 
(expeller) de germen de 
maíz  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión a partir de germen de 
maíz transformado, que conserve adheridas 
partes del endospermo y de la cubierta.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
1.2.12  Harina de germen de 
maíz  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por extracción a partir de germen de 
maíz transformado.  Proteína bruta  
1.2.13  Aceite bruto de germen 
de maíz  Producto obtenido a partir de germen de maíz.  Grasa brutaES L 29/12 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.2.14  Maíz, inflado  Producto obtenido de maíz molido o partido 
mediante un tratamiento en medio húmedo y 
caliente y bajo presión.  Almidón  
1.2.15  Licor de maceración del 
maíz  Fracción líquida concentrada obtenida del 
procedimiento de remojo del maíz.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 65 % 
Humedad, cuando < 45 %: 
— Proteína bruta  
1.2.16  Forraje ensilado de 
maíz dulce  Subproducto de la industria de transformación 
del maíz dulce, constituido de zuros de 
mazorca, cascarillas, bases de granos, triturados 
y escurridos o prensados. Generado por la 
trituración de las mazorcas de maíz dulce, 
cascarillas y hojas, con presencia de granos de 
maíz dulce.  Fibra bruta  
1.2.17  Maíz desgerminado 
triturado  Producto obtenido por desgerminación de maíz 
triturado. Está formado principalmente por 
fragmentos de endospermo y puede contener 
gérmenes de maíz y partículas de envoltura.  Fibra bruta 
Almidón  
1.3.1  Mijo  Granos de  Panicum miliaceum  L. 
1.4.1  Avena  Granos de  Avena sativa  L. y de otras variedades 
de avena.  
1.4.2  Avena decorticada  Granos de avena descascarados. Puede 
someterse a un tratamiento al vapor.  
1.4.3  Copos de avena  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de cebada descascarillada, que 
puede contener una pequeña proporción de 
cascarilla.  Almidón  
1.4.4  Harinillas de avena  Producto obtenido durante la transformación de 
avena cribada y descascarillada en avena 
mondada y harina. Está constituido 
principalmente por salvado y parte del 
endospermo.  Fibra bruta 
Almidón  
1.4.5  Salvado de avena  Producto de la fabricación de harina, obtenido 
de granos cribados de avena descascarillada. 
Constituido principalmente por fragmentos de 
envolturas y por partículas de grano del que se 
ha eliminado la mayor parte del endospermo.  Fibra bruta  
1.4.6  Cáscaras de avena  Producto obtenido durante el descascarado de 
los granos de avena.  Fibra bruta  
1.4.7  Avena, inflada  Producto obtenido de avena molida o partida 
mediante un tratamiento en medio húmedo y 
caliente y bajo presión.  Almidón  
1.4.8  Avena mondada  Avena limpia de la que se ha eliminado la 
cáscara.  Fibra bruta 
Almidón  
1.4.9  Harina de avena  Producto obtenido de la molienda de granos de 
avena.  Fibra bruta 
Almidón  
1.4.10  Harina forrajera de 
avena  Producto de la avena con alto contenido en 
almidón, después del decorticado.  Fibra brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/13Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.4.11  Pienso de avena  Producto obtenido durante la transformación de 
avena cribada y descascarillada en avena 
mondada y harina. Está constituido 
principalmente por salvado y parte del 
endospermo.  Fibra bruta  
1.5.1  Granos de quinua, de 
extracción  Semilla entera, limpia, de la planta de quinua 
(Chenopodium quinoa  Willd.), de la que se ha 
eliminado la saponina contenida en la capa 
exterior del grano.  
1.6.1  Arroz partido  Parte del grano de arroz de  Oryza Sativa  L. de 
una longitud inferior a tres cuartas partes de un 
grano entero. El arroz podrá haber sido 
sancochado.  Almidón  
1.6.2  Arroz molido  Arroz descascarillado del que se ha retirado casi 
todo el salvado y el embrión durante la 
molienda del arroz. El arroz podrá haber sido 
sancochado.  Almidón  
1.6.3  Arroz pregelatinizado  Producto obtenido de arroz molido o partido 
mediante pregelatinización.  Almidón  
1.6.4  Arroz extrudido  Producto obtenido de la extrusión de harina de 
arroz.  Almidón  
1.6.5  Copos de arroz  Producto obtenido mediante la fabricación de 
copos a partir de granos de arroz 
pregelatinizado o de granos partidos.  Almidón  
1.6.6  Arroz descascarillado  Arroz con cáscara ( Oryza Sativa  L.) al que solo 
se ha retirado la cascarilla. Puede ser 
sancochado. Durante el descascarillado y la 
manipulación se puede producir una pérdida de 
salvado.  Almidón 
Fibra bruta  
1.6.7  Arroz forrajero molido  Producto obtenido mediante la molienda de 
arroz forrajero, constituido bien por granos 
verdes, sin madurar o de aspecto gredoso 
procedentes del cribado del arroz 
descascarillado, bien por granos de arroz 
normales descascarillados, manchados o 
amarillos.  Almidón  
1.6.8  Harina de arroz  Producto obtenido de la molturación de arroz 
molido. El arroz podrá haber sido sancochado.  Almidón  
1.6.9  Harina de arroz 
descascarillado  Producto obtenido mediante la molienda de 
arroz descascarillado. El arroz podrá haber sido 
sancochado.  Almidón 
Fibra bruta  
1.6.10  Salvado de arroz  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz constituido principalmente por las capas 
externas del grano (pericarpio, testa, núcleo, 
aleurona) con una parte del germen. El arroz 
podrá haber sido sancochado o extrudido.  Fibra bruta  
1.6.11  Salvado de arroz con 
carbonato de calcio  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz constituido principalmente por las capas 
externas del grano (pericarpio, testa, núcleo, 
aleurona) con una parte del germen. Puede 
contener hasta un 23 % de carbonato de calcio 
utilizado como auxiliar tecnológico. El arroz 
podrá haber sido sancochado.  Fibra bruta 
Carbonato de calcioES L 29/14 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.6.12  Salvado de arroz 
desgrasado  Salvado de arroz procedente de la extracción de 
aceite. Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Fibra bruta  
1.6.13  Aceite de salvado de 
arroz  Aceite extraído de salvado de arroz estabilizado.  Grasa bruta  
1.6.14  Harinillas de arroz  Producto de la fabricación de harina y almidón 
de arroz, obtenido mediante molienda seca o 
húmeda y tamizado. Constituido principalmente 
por almidón, proteína, grasa y fibra. El arroz 
podrá haber sido sancochado. Puede contener 
hasta un 0,25 % de sodio y hasta un 0,25 % de 
sulfato.  Almidón, cuando > 20 % 
Proteína bruta, cuando > 10 % 
Grasa bruta, cuando > 5 % 
Fibra bruta  
1.6.15  Harinillas de arroz con 
carbonato de calcio  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz constituido principalmente por partículas 
de la capa de aleurona y endospermo. Puede 
contener hasta un 23 % de carbonato de calcio 
utilizado como auxiliar tecnológico. El arroz 
podrá haber sido sancochado.  Almidón 
Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta 
Carbonato de calcio  
1.6.17  Germen de arroz  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz, constituido principalmente por el 
embrión.  Grasa bruta 
Proteína bruta  
1.6.18  Torta de presión 
(expeller) de germen de 
arroz  Producto que permanece después de la 
trituración del germen de arroz para extraer el 
aceite.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
1.6.20  Proteína de arroz  Producto de la fabricación de almidón de arroz, 
obtenido mediante molienda húmeda, 
tamizado, separación, concentración y secado.  Proteína bruta  
1.6.21  Pienso líquido de arroz  Producto líquido concentrado obtenido de la 
molienda húmeda y del tamizado del arroz.  Almidón  
1.6.22  Maíz inflado  Producto obtenido mediante la expansión de 
granos de arroz o de granos partidos.  Almidón  
1.6.23  Arroz fermentado  Producto obtenido por la fermentación de 
arroz.  Almidón  
1.6.24  Arroz deforme, 
molido/de aspecto 
gredoso, molido  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz, constituido principalmente por grano 
deforme y/o de aspecto gredoso y/o 
deteriorado, entero o partido. Puede ser 
sancochado.  Almidón  
1.6.25  Arroz inmaduro, 
molido  Producto obtenido durante la molienda del 
arroz, constituido principalmente por grano 
inmaduro y/o de aspecto gredoso.  Almidón  
1.7.1  Centeno  Granos de  Secale cereale  L. 
1.7.2  Harinillas de centeno  Producto de la fabricación de harina obtenida 
de centeno previamente cribado. Constituido 
principalmente por partículas de endospermo, 
con finos fragmentos de las envolturas y 
distintas partes del grano.  Almidón 
Fibra brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/15Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.7.3  Harina forrajera de 
centeno  Producto de la fabricación de harina obtenida 
de centeno previamente cribado. Constituido 
principalmente por fragmentos de envolturas y 
partículas de grano del que se ha eliminado 
menos endospermo que en el caso del salvado 
de centeno.  Almidón 
Fibra bruta  
1.7.4  Salvado de centeno  Producto de la fabricación de harina obtenida 
de centeno previamente cribado. Constituido 
principalmente por fragmentos de envolturas y 
por partículas de grano al que se ha eliminado 
la mayor parte del endospermo.  Almidón 
Fibra bruta  
1.8.1  Sorgo; [Milo]  Granos/semillas de  Sorghum bicolor  (L.) Moench  
1.8.2  Sorgo blanco  Granos de sorgo blanco.  
1.8.3  Pienso de gluten de 
sorgo  Producto seco obtenido durante la separación 
del almidón de sorgo. Constituido 
principalmente por salvado y una pequeña 
cantidad de gluten. El producto puede incluir 
también residuos secos del agua de maceración 
y se puede añadir germen.  Proteína bruta  
1.9.1  Espelta  Granos de espelta  Triticum spelta  L., Triticum 
dicoccum  Schrank,  Triticum monococcum.  
1.9.2  Salvado de espelta  Producto de la fabricación de harina de espelta. 
Constituido principalmente por envolturas así 
como por fragmentos de germen de espelta, 
con algunas partículas de endospermo.  Fibra bruta  
1.9.3  Cáscaras de espelta  Producto obtenido durante el descascarado de 
los granos de espelta.  Fibra bruta  
1.9.4  Harinillas de espelta  Producto obtenido durante la transformación de 
espelta cribada y descascarada en harina de 
espelta. Constituido principalmente por 
partículas de endospermo con finos fragmentos 
de envolturas y algunos residuos del cribado de 
los granos.  Fibra bruta 
Almidón  
1.10.1  Tritical  Granos de  Triticum × Secale cereale  L. Hybrid.  
1.11.1  Trigo  Granos de  Triticum aestivum  L., Triticum durum  
Desf. y otras variedades de trigo. Pueden estar 
protegidos de la degradación ruminal.  
1.11.2  Raicillas de trigo  Producto de la germinación de trigo para malta 
y limpieza de la malta, consistente en raicillas, 
partículas finas de cereales, cascarilla y 
pequeños granos partidos de trigo malteado.  
1.11.3  Trigo, pregelatinizado  Producto obtenido de trigo molido o partido 
mediante un tratamiento en medio húmedo y 
caliente y bajo presión.  Almidón  
1.11.4  Harinillas de trigo  Producto de la fabricación de harina a partir de 
granos de trigo o de espelta descascarillada 
previamente tamizados. Constituido 
principalmente por partículas de endospermo 
con finos fragmentos de envolturas y algunos 
residuos del cribado de los granos.  Fibra bruta 
AlmidónES L 29/16 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.11.5  Copos de trigo  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de trigo descascarillado, que 
puede contener una pequeña proporción de 
cascarilla. Puede estar protegido de la 
degradación ruminal.  Fibra bruta 
Almidón  
1.11.6  Harina forrajera de 
trigo  Producto de la fabricación de harina o de malta 
a partir de granos de trigo o de espelta 
descascarillada previamente tamizados. 
Constituido principalmente por fragmentos de 
envolturas y por partículas de grano del que se 
ha eliminado menos endospermo que en el caso 
del salvado de trigo.  Fibra bruta  
1.11.7  Salvado de trigo  ( 3 ) Producto de la fabricación de harina o de malta 
a partir de granos de trigo o de espelta 
descascarillada previamente tamizados. 
Constituido principalmente por fragmentos de 
envolturas y por partículas de grano del que se 
ha eliminado la mayor parte del endospermo.  Fibra bruta  
1.11.8  Partículas de trigo 
fermentado malteadas  Producto obtenido mediante un procedimiento 
que combina el malteado y la fermentación de 
trigo y salvado de trigo. A continuación el 
producto es secado y molturado.  Almidón 
Fibra bruta  
1.11.10  Fibra de trigo  Fibra obtenida por extracción del tratamiento 
del trigo. Constituido principalmente por fibra.  Humedad, cuando < 60 % o 
> 80 % 
Humedad, cuando < 60 %: 
— Fibra bruta  
1.11.11  Germen de trigo  Producto de la molienda constituido 
esencialmente por gérmenes de trigo, aplastados 
o no, que aún pueden conservar adheridos 
fragmentos del endospermo y de la envoltura.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
1.11.12  Germen de trigo, 
fermentado  Producto de la fermentación de germen de 
trigo, con microorganismos inactivados.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
1.11.13  Torta de presión 
(expeller) de germen de 
trigo  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de germen de 
trigo [ Triticum aestivum  L., Triticum durum  Desf. y 
otras variedades de trigo y espelta 
descascarillada ( Triticum spelta  L., Triticum 
dicoccum  Schrank,  Triticum monococcum  L.)] que 
aún pueden conservar adheridas partes del 
endospermo o de la cubierta.  Proteína bruta  
1.11.15  Proteína de trigo  Proteína de trigo obtenida por extracción 
durante la producción de almidón o etanol, que 
puede ser parcialmente hidrolizada.  Proteína bruta  
1.11.16  Pienso de gluten de 
trigo  Producto obtenido de la fabricación de almidón 
y gluten de trigo. Constituido por salvado, del 
cual puede haberse eliminado parcialmente el 
germen. Podrán añadirse solubles de trigo, trigo 
partido y otros productos derivados del 
almidón y procedentes del refinado o 
fermentación de productos del almidón.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 60 % 
Humedad, cuando < 45 %: 
— Proteína bruta 
— Almidón  
1.11.18  Gluten de trigo elástico  Proteína de trigo caracterizada por una elevada 
viscoelasticidad en su forma hidratada, con un 
mínimo del 80 % de proteína (N × 6,25) y un 
máximo del 2 % de ceniza en la sustancia seca.  Proteína brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/17Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.11.19  Almidón líquido de 
trigo  Producto obtenido de la producción de 
almidón/glucosa y gluten a partir del trigo.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 85 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Almidón  
1.11.20  Almidón de trigo que 
contiene proteínas, 
parcialmente 
desazucarado  Producto obtenido durante la producción de 
almidón de trigo, constituido principalmente de 
almidón parcialmente desazucarado, proteínas 
solubles y otras partes solubles del endospermo.  Proteína bruta 
Almidón 
Azúcares totales expresados en 
sacarosa  
1.11.21  Solubles de trigo  Producto del trigo obtenido tras la extracción 
por vía húmeda de la proteína y el almidón. 
Puede ser hidrolizado.  Humedad, cuando < 55 % o 
> 85 % 
Humedad, cuando < 55 %: 
— Proteína bruta  
1.11.22  Concentrado de 
levadura de trigo  Subproducto húmedo que se libera tras la 
fermentación del almidón de trigo para la 
producción de alcohol.  Humedad, cuando < 60 % o 
> 80 % 
Humedad, cuando < 60 %: 
— Proteína bruta  
1.11.23  Fracción del cribado de 
trigo de maltería  Producto obtenido a partir de cribado mecánico 
(fraccionamiento granulométrico) constituido 
por granos pequeños de trigo y fracciones de 
granos de trigo separados antes del proceso de 
malteado.  Fibra bruta  
1.11.24  Finos de maltería y de 
malta de trigo  Producto obtenido a partir de fracciones de 
granos de trigo y malta separada durante la 
producción de malta.  Fibra bruta  
1.11.25  Cascarillas de trigo de 
maltería  Producto de la limpieza del trigo para malta, 
constituido por fracciones de cascarilla y 
partículas finas.  Fibra bruta  
1.12.2  Harina de cereal  ( 4 ) Harina obtenida de la molienda de granos de 
cereales.  Almidón 
Fibra bruta  
1.12.3  Concentrado de 
proteína de cereales  ( 4 ) Producto concentrado y seco obtenido de 
granos de cereales después de la eliminación del 
almidón mediante la fermentación de la 
levadura.  Proteína bruta  
1.12.4  Fracción del cribado de 
granos de cereal  ( 4 ) Productos obtenidos a partir de cribado 
mecánico (fraccionamiento granulométrico) 
constituido por granos pequeños y fracciones 
de granos, que pueden germinar, separados 
antes de un nuevo tratamiento del grano. Los 
productos contienen una mayor cantidad de 
fibra bruta (por ejemplo, cáscaras) que los 
cereales no fraccionados.  Fibra bruta  
1.12.5  Germen de cereal  ( 4 ) Producto de la molienda de harina y de la 
fabricación de almidón constituido 
principalmente por germen de granos, 
aplastados o no, que aún pueden conservar 
adheridos fragmentos del endospermo y de la 
envoltura.  Proteína bruta 
Grasa brutaES L 29/18 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.12.6  Jarabe de vinazas de 
cereales  ( 4 ) Producto de cereal obtenido mediante la 
evaporación del concentrado de vinazas 
procedentes de la fermentación y destilación de 
cereales utilizados en la producción de alcohol 
de cereales.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 70 % 
Humedad, cuando < 45 %: 
— Proteína bruta  
1.12.7  Residuos húmedos de 
destilería  ( 4 ) Producto húmedo producido como la fracción 
sólida mediante centrifugación y/o filtración de 
las aguas de lavado de cereales fermentados y 
destilados utilizados en la producción de 
alcohol de cereales.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína bruta  
1.12.8  Solubles de destilería 
concentrados  ( 4 ) Producto húmedo obtenido de la producción de 
alcohol mediante la fermentación y la 
destilación de una masa de mosto de trigo y 
jarabe de azúcar previa separación del salvado y 
del gluten. Pueden contener células muertas, y/o 
partes de los microorganismos de fermentación.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína bruta, cuando 
> 10 %  
1.12.9  Residuos y solubles de 
destilería  ( 4 ) Producto obtenido de la elaboración de alcohol 
mediante la fermentación y la destilación de 
masa de malta de granos de cereales y/o otros 
productos amiláceos o que contengan azúcar. 
Pueden contener células muertas, y/o partes de 
los microorganismos de fermentación. Pueden 
contener un 2 % de sulfato. Pueden estar 
protegidos de la degradación ruminal.  Humedad, cuando < 60 % o 
> 80 % 
Humedad, cuando < 60 %: 
— Proteína bruta  
1.12.10  Residuos desecados de 
destilería  Producto de la destilación del alcohol obtenido 
por desecación de residuos sólidos de granos 
fermentados. Pueden estar protegidos de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta  
1.12.11  Residuos oscuros de 
destilería  ( 4 ); [Residuos 
de destilería secos y 
solubles]  ( 4 ) Producto de destilación del alcohol obtenido 
por desecación de residuos sólidos de granos 
fermentados al que se ha añadido una parte del 
jarabe o de las aguas de lavado evaporadas. 
Pueden estar protegidos de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta  
1.12.12  Bagazo de cervecería  ( 4 ) Producto de cervecería compuesto por residuos 
de cereales de cereales malteados o no 
malteados y otros productos amiláceos, que 
pueden contener materias de lúpulo. Suelen 
comercializarse en estado húmedo, pero 
también pueden venderse en forma seca. Puede 
contener hasta un 0,3 % de dimetilpolisiloxano, 
hasta un 1,5 % de enzimas y hasta un 1,8 % de 
bentonita.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína bruta  
1.12.13  Bagazo  ( 4 ) Producto sólido de la producción del whisky de 
cereal. Está compuesto por los residuos 
procedentes de la extracción con agua caliente 
del cereal malteado. Suele comercializarse en la 
forma húmeda después de que el extracto haya 
sido separado por gravedad.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/19Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
1.12.14  Cereales del filtro de 
mosto  Producto sólido obtenido durante la producción 
de cerveza, extracto de malta y licor de whisky. 
Constituido por los residuos de extracción con 
agua caliente de malta triturada, eventualmente 
con otros productos ricos en azúcar o almidón 
añadidos. Suele comercializarse en la forma 
húmeda después de que el extracto haya sido 
separado por presión.  Humedad, cuando < 65 % o 
> 88 % 
Humedad, cuando < 65 %: 
— Proteína bruta  
1.12.15  Pot ale (residuos de 
primera destilación)  El producto que permanece en el alambique 
después de la primera destilación de una malta.  Proteína bruta, cuando > 10 %  
1.12.16  Jarabe de pot ale 
(residuos de primera 
destilación)  Producto de la primera destilación de una malta 
producido por evaporación del pot ale que 
permanece en el alambique.  Humedad, cuando < 45 % o 
> 70 % 
Humedad, cuando < 45 %: 
Proteína bruta  
( 1 ) Puede añadirse a la denominación la especie del cereal. 
( 2 ) Obsérvese que en inglés, el término «maize» puede utilizarse tal cual o ser sustuido por «corn». Esto se aplica a todos los p roductos del 
maíz. 
( 3 ) Cuando este producto haya sido sometido a una molienda más fina, se podrá añadir la palabra «fino» a la denominación o sustit uir la 
denominación por una denominación correspondiente. 
( 4 ) La especie del cereal puede añadirse a la denominación.  
2. Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.1.1  Torta de presión 
(expeller) de babasú  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión de nueces de palma 
babasú de las variedades  Orbignya.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.2.1  Semilla de camelina  Semillas de  Camelina sativa  L. Crantz.  
2.2.2  Torta de presión 
(expeller) de camelina  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
camelina.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.2.3  Harina de camelina  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de camelina.  Proteína bruta  
2.3.1  Cascarilla de cacao  Tegumentos de habas de cacao  Theobroma cacao  
L. secas y torrefactas.  Fibra bruta  
2.3.2  Cáscara de cacao  Producto obtenido del tratamiento de las habas 
de cacao.  Fibra bruta 
Proteína bruta  
2.3.3  Harina de habas de 
cacao, parcialmente 
decorticadas  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de las habas de 
cacao  Theobroma cacao  L. secas y torrefactas de 
las que se ha eliminado parte de la cascarilla.  Proteína bruta 
Fibra brutaES L 29/20 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.4.1  Torta de presión 
(expeller) de copra  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de la médula 
desecada (endospermo) y la cascarilla externa 
(tegumento) de la semilla de la palma de coco  
Cocos nucifera  L. Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.4.2  Copra, torta de presión 
hidrolizada  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión e hidrolización enzimática 
de la médula desecada (endospermo) y la 
cascarilla externa (tegumento) de la semilla de 
palma de coco  Cocos nucifera  L. Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.4.3  Harina de copra  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de la médula 
desecada (endospermo) y la cascarilla externa 
(tegumento) de la semilla de la palma de coco.  Proteína bruta  
2.5.1  Semillas de algodón  Semillas de  Gossypium  spp. a las que se han 
quitado las fibras. Pueden estar protegidas de la 
degradación ruminal.  
2.5.2  Harina de semillas de 
algodón, parcialmente 
decorticadas  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de semillas de 
algodón parcialmente decorticadas y exentas de 
fibras. (Contenido máximo de fibra bruta: 
22,5 % de la materia seca). Pueden estar 
protegidos de la degradación ruminal.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.5.3  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
algodón  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
algodón exentas de fibras.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Grasa bruta  
2.6.1  Torta de presión 
(expeller) de cacahuete, 
parcialmente 
decorticado  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de cacahuetes 
parcialmente decorticados  Arachis hypogaea  L. y 
otras especies de  Arachis.  
(Contenido máximo de fibra bruta: 16 % de la 
materia seca).  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.6.2  Harina de cacahuete, 
parcialmente 
decorticado  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de torta de 
presión (expeller) de cacahuetes parcialmente 
decorticados. (Contenido máximo de fibra 
bruta: 16 % de la materia seca).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.6.3  Torta de presión 
(expeller) de cacahuete, 
decorticado  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de cacahuetes 
decorticados.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.6.4  Harina de cacahuete, 
decorticado  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de torta de 
presión (expeller) de cacahuetes.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.7.1  Torta de presión 
(expeller) de kapok 
[miraguano de 
bombacáceas]  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
miraguano ( Ceiba pentadra  L. Gaertn.).  Proteína bruta 
Fibra brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/21Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.8.1  Semillas de lino  Semillas de lino  Linum usitatissimum  L. (pureza 
botánica mínima: 93 %) en forma de semillas de 
lino enteras, aplastadas o molidas. Pueden estar 
protegidas de la degradación ruminal.  
2.8.2  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
lino [linaza]  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
lino. (Pureza botánica mínima: 93 %).  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.8.3  Harina de semillas de 
lino [linaza]  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de lino. Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta  
2.8.4  Alimento de torta de 
presión de lino  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
lino. (Pureza botánica mínima: 93 %). Puede 
contener hasta un 1 % de arcilla decolorante 
usada y auxiliares de filtrado (por ejemplo tierra 
de diatomeas, sílice y silicatos amorfos, 
filosilicatos y fibras celulósicas o de madera) y 
lecitinas brutas procedentes de instalaciones de 
triturado y refinado integrado.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.8.5  Alimento de harina de 
linaza  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de lino. Puede contener hasta un 1 % de arcilla 
decolorante usada y auxiliares de filtrado (por 
ejemplo tierra de diatomeas, sílice y silicatos 
amorfos, filosilicatos y fibras celulósicas o de 
madera) y lecitinas brutas procedentes de 
instalaciones de triturado y refinado integrado. 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta  
2.9.1  Salvado de mostaza  Producto de la fabricación de mostaza ( Brassica 
juncea  L.), constituido por fragmentos de las 
envolturas y partículas de grano.  Fibra bruta  
2.9.2  Harina de semillas de 
mostaza  Producto obtenido de la extracción de aceite de 
mostaza volátil a partir de semillas de mostaza.  Proteína bruta  
2.10.1  Semilla de níger  Semillas de la planta de níger  Guizotia abyssinica  
(L.F) Cass.  
2.10.2  Producto de la industria 
extractora de aceite 
obtenido por presión a 
partir de semillas de la 
planta de níger  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de la 
planta de níger. (Ceniza insoluble en HCl: 
máximo 3,4 %).  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.11.1  Orujo de aceituna 
deshuesada  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción de aceitunas prensadas  
Olea europaea  L. exento en la medida de lo 
posible de fragmentos de hueso.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Grasa brutaES L 29/22 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.11.2  Alimento de harina de 
aceituna desgrasada  Producto de la industria extractora de aceite de 
oliva obtenido por extracción y un tratamiento 
térmico adecuado de torta de presión de orujo 
de aceituna deshuesada exenta, en la medida de 
lo posible, de fragmentos de hueso. Puede 
contener hasta un 1 % de arcilla decolorante 
usada y auxiliares de filtrado (por ejemplo tierra 
de diatomeas, sílice y silicatos amorfos, 
filosilicatos y fibras celulósicas o de madera) y 
lecitinas brutas procedentes de instalaciones de 
triturado y refinado integrado.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.11.3  Harina de aceituna 
desgrasada  Producto de la industria extractora de aceite de 
oliva obtenido por extracción y un tratamiento 
térmico adecuado de torta de presión de orujo 
de aceituna deshuesada exenta en la medida de 
lo posible de fragmentos de hueso.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.12.1  Torta de presión 
(expeller) de palmiste  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión a partir de nueces de 
palma  Elaeis guineensis  Jacq.,  Corozo oleifera  (HBK) 
L. H. Bailey ( Elaeis melanococca auct. ) de las que 
se habrá eliminado toda la corteza leñosa 
posible.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Grasa bruta  
2.12.2  Harina de palmiste  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción a partir de nueces de 
palma de las que se habrá eliminado toda la 
corteza leñosa posible.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.13.1  Semillas de calabaza y 
calabacín  Semillas de  Cucurbita pepo  L. y plantas del 
género  Cucurbita.  
2.13.2  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
calabaza y calabacín  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de  
Cucurbita pepo  y plantas del género  Cucurbita.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
2.14.1  Semillas de colza  ( 1 ) Semillas de colza  Brassica napus  L. ssp.  oleifera  
(Metzg.) Sinsk., de colza india  Brassica napus  L. 
var. glauca  (Roxb.) O.E. Schulz y de colza  
Brassica rapa  ssp.  oleifera  (Metzg.) Sinsk. Pureza 
botánica mínima: 94 %. Pueden estar protegidas 
de la degradación ruminal.  
2.14.2  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
colza  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
colza. Puede estar protegida de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.14.3  Harina de semillas de 
colza  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de colza. Puede estar protegida de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta  
2.14.4  Semilla de colza, 
extrudida  Producto obtenido de colza entera mediante un 
tratamiento en medio húmedo y caliente y bajo 
presión para aumentar la gelatinización del 
almidón. Puede estar protegida de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta 
Grasa brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/23Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.14.5  Concentrado proteínico 
de semillas de colza  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por separación de la fracción 
proteínica de la torta de presión (expeller) de 
semillas de colza o de las semillas de colza.  Proteína bruta  
2.14.6  Alimento de torta de 
presión (expeller) de 
semillas de colza  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
colza. Puede contener hasta un 1 % de arcilla 
decolorante usada y auxiliares de filtrado (por 
ejemplo tierra de diatomeas, sílice y silicatos 
amorfos, filosilicatos y fibras celulósicas o de 
madera) y lecitinas brutas procedentes de 
instalaciones de triturado y refinado integrado. 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.14.7  Alimento de harina de 
semillas de colza  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de colza. Puede contener hasta un 1 % de arcilla 
decolorante usada y auxiliares de filtrado (por 
ejemplo tierra de diatomeas, sílice y silicatos 
amorfos, filosilicatos y fibras celulósicas o de 
madera) y lecitinas brutas procedentes de 
instalaciones de triturado y refinado integrado. 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta  
2.15.1  Semillas de cártamo  Semillas de cártamo  Carthamus tinctorius  L. 
2.15.2  Harina de semillas de 
cártamo, parcialmente 
decorticadas  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción de semillas de cártamo 
parcialmente decorticadas.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.15.3  Cáscaras de cártamo  Producto obtenido durante el decorticado de las 
semillas de cártamo.  Fibra bruta  
2.16.1  Semillas de sésamo  Semillas de  Sesamum indicum  L. 
2.17.1  Semillas de sésamo, 
parcialmente 
decorticadas  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido de semillas parcialmente decorticadas.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.17.2  Cáscaras de sésamo  Producto obtenido durante el decorticado de las 
semillas de sésamo.  Fibra bruta  
2.17.3  Torta de presión 
(expeller) de sésamo  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de las semillas de la 
planta de sésamo (ceniza insoluble en HCl: 
máximo 5 %).  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Grasa bruta  
2.18.1  Soja tostada (habas)  Habas de soja ( Glycine max.  L. Merr.) sometidas 
a un tratamiento térmico adecuado. (Actividad 
ureásica máxima de 0,4 mg N/g × min.). Puede 
estar protegido de la degradación ruminal.  
2.18.2  Torta de presión 
(expeller) de (habas de) 
soja  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión a partir de semillas de 
soja.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra brutaES L 29/24 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.18.3  Harina de (habas de) 
soja  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tras un tratamiento 
térmico adecuado a partir de habas de soja. 
(Actividad ureásica máxima de 0,4 mg 
N/g × min.). 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
cuando > 8 % en la materia 
seca  
2.18.4  Harina de (habas de) 
soja, decorticada  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tras un tratamiento 
térmico adecuado a partir de habas de soja 
decorticadas. (Actividad ureásica máxima de 
0,5 mg N/g × min.). Puede estar protegido de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta  
2.18.5  Cáscaras de (haba de) 
soja.  Producto obtenido durante el decorticado de las 
habas de soja.  Fibra bruta  
2.18.6  Habas de soja, 
extrudidas  Producto obtenido a partir de habas de soja 
mediante un tratamiento en medio húmedo y 
caliente y bajo presión para aumentar la 
gelatinización del almidón. Puede estar 
protegido de la degradación ruminal.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
2.18.7  Concentrado proteínico 
de (habas de) soja.  Producto obtenido a partir de habas de soja 
decorticadas, a las que se ha extraído la materia 
grasa, tras una fermentación o una segunda 
extracción para reducir el porcentaje de extracto 
no nitrogenado.  Proteína bruta  
2.18.8  Pulpa de habas de soja; 
[pasta de habas de soja]  Producto obtenido durante la extracción de 
habas de soja para preparaciones alimenticias.  Proteína bruta  
2.18.9  Melaza de habas de soja  Producto obtenido durante la transformación de 
habas de soja.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
2.18.10  Subproductos de la 
preparación de habas 
de soja  Productos obtenidos cuando se transforman las 
habas de soja para obtener preparaciones 
alimenticias a base de habas de soja.  Proteína bruta  
2.18.11  Habas de soja  Habas de soja ( Glycine max.  L. Merr.)  Actividad ureásica cuando 
> 0,4 mg N/g × min.  
2.18.12  Copos de habas de soja  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de habas de soja decorticadas. 
(Actividad ureásica máxima de 0,4 mg 
N/g × min.).  Proteína bruta  
2.18.13  Alimento de harina de 
(habas de) soja  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tras un tratamiento 
térmico adecuado a partir de habas de soja. 
(Actividad ureásica máxima de 0,4 mg 
N/g × min.). Puede contener hasta un 1 % de 
arcilla decolorante usada y auxiliares de filtrado 
(por ejemplo tierra de diatomeas, sílice y 
silicatos amorfos, filosilicatos y fibras celulósicas 
o de madera) y lecitinas brutas procedentes de 
instalaciones de triturado y refinado integrado. 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
cuando > 8 % en la materia 
secaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/25Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.18.14  Alimento de harina de 
(habas de) soja, 
decorticada  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tras un tratamiento 
térmico adecuado a partir de habas de soja 
decorticadas. (Actividad ureásica máxima de 
0,5 mg N/g × min.). Puede contener hasta un 
1 % de arcilla decolorante usada y auxiliares de 
filtrado (por ejemplo tierra de diatomeas, sílice 
y silicatos amorfos, filosilicatos y fibras 
celulósicas o de madera) y lecitinas brutas 
procedentes de instalaciones de triturado y 
refinado integrado. Puede estar protegido de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta  
2.19.1  Semillas de girasol  Semillas de girasol  Helianthus annuus  L. Puede 
estar protegido de la degradación ruminal.  
2.19.2  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
girasol  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
girasol.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.19.3  Harina de semillas de 
girasol  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de girasol. Puede estar protegida de la 
degradación ruminal.  Proteína bruta  
2.19.4  Harina de semillas de 
girasol, descascaradas  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de girasol cuyas cascarillas han sido eliminadas 
parcial o totalmente. Contenido máximo de 
fibra bruta: 27,5 % de la materia seca  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.19.5  Cáscaras de semillas de 
girasol  Producto obtenido durante el decorticado de las 
semillas de girasol.  Fibra bruta  
2.19.6  Alimento de harina de 
semillas de girasol  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de girasol. Puede contener hasta un 1 % de 
arcilla decolorante usada y auxiliares de filtrado 
(por ejemplo tierra de diatomeas, sílice y 
silicatos amorfos, filosilicatos y fibras celulósicas 
o de madera) y lecitinas brutas procedentes de 
instalaciones de triturado y refinado integrado. 
Puede estar protegido de la degradación 
ruminal.  Proteína bruta  
2.19.7  Alimento de harina de 
semillas de girasol, 
descascaradas  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por extracción y tratamiento térmico 
adecuado de la torta de extracción de semillas 
de girasol cuyas cascarillas han sido eliminadas 
parcial o totalmente. Puede contener hasta un 
1 % de arcilla decolorante usada y auxiliares de 
filtrado (por ejemplo tierra de diatomeas, sílice 
y silicatos amorfos, filosilicatos y fibras 
celulósicas o de madera) y lecitinas brutas 
procedentes de instalaciones de triturado y 
refinado integrado. Contenido máximo de fibra 
bruta: 27,5 % de la materia seca  Proteína bruta 
Fibra brutaES L 29/26 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
2.20.1  Aceite y grasa 
vegetal  ( 2 ) Aceite y materia grasa obtenidos a partir de 
vegetales (con exclusión del aceite de ricino 
obtenido de la planta del ricino), puede ser 
desgomado, refinado y/o hidrogenado.  Humedad, cuando > 1 %.  
2.21.1  Lecitinas brutas  Producto obtenido durante el desgomado del 
aceite bruto de semillas oleaginosas y frutos 
oleaginosos. Podrá añadirse ácido cítrico, ácido 
fosfórico o hidróxido de sodio durante el 
desgomado del aceite bruto.  
2.22.1  Semilla de cáñamo  Semilla de cáñamo controlada  Cannabis sativa  L. 
con un contenido máximo de THC conforme 
con la legislación de la UE.  
2.22.2  Torta de presión 
(expeller) de cáñamo  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de la semilla de cáñamo.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
2.22.3  Aceite de cáñamo  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de la planta y de la 
semilla de cáñamo.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Fibra bruta  
2.23.1  Semillas de adormidera  Semillas de  Papaver somniferum  L. 
2.23.2  Harina de adormidera  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por extracción de la torta de presión 
(expeller) de semillas de adormidera.  Proteína bruta  
( 1 ) En su caso, podrá añadirse la mención «bajo contenido de glucosinolatos» que figura en la legislación de la Unión Europea. Es to es 
aplicable a todos los productos de semillas de colza. 
( 2 ) La especie vegetal debe añadirse a la denominación.  
3. Semillas de leguminosas y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
3.1.1  Judías tostadas  Semillas de  Phaseolus  spp. o  Vigna  spp. 
sometidas a un tratamiento térmico adecuado. 
Pueden estar protegidas de la degradación 
ruminal.  
3.1.2  Concentrado proteínico 
de judías  Producto obtenido del agua extraída de las 
judías al producir almidón.  Proteína bruta  
3.2.1  Algarroba, seca  Frutos secos del algarrobo  Ceratonia siliqua  L. Fibra bruta  
3.2.3  Vainas de algarroba, 
secas  Producto obtenido por trituración del fruto seco 
(vainas) del algarrobo y del que se han 
eliminado las semillas.  Fibra bruta  
3.2.4  Harina de vainas de 
algarroba secas, 
micronizada  Producto obtenido por micronización del fruto 
seco del algarrobo del que se han eliminado las 
semillas.  Fibra bruta 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
3.2.5  Germen de algarroba  Germen de la semilla del algarrobo.  Proteína brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/27Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
3.2.6  Torta de presión 
(expeller) de germen de 
algarroba  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de germen de 
algarroba.  Proteína bruta  
3.2.7  Semilla de algarroba  Semilla del algarrobo.  Fibra bruta  
3.3.1  Garbanzos  Semillas de  Cicer arietinum  L. 
3.4.1  Yeros  Semillas de  Ervum ervilia  L. 
3.5.1  Semillas de fenogreco  Semilla de fenogreco ( Trigonella foenum-graecum ). 
3.6.1  Harina de guar  Producto obtenido tras la extracción del 
mucílago de las semillas de guar  Cyamopsis 
tetragonoloba  (L.) Taub.  Proteína bruta  
3.6.2  Harina de germen de 
guar  Producto de la extracción del mucílago a partir 
del germen de las semillas de guar.  Proteína bruta  
3.7.1  Haboncillos  Semillas de  Vicia faba  L. ssp.  faba  var.  equina  
Pers. y var.  minuta  (Alef.) Mansf.  
3.7.2  Copos de haboncillos  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de haboncillos descascarillados.  Almidón 
Proteína bruta  
3.7.3  Hollejos de haboncillos; 
[cáscaras de haba]  Producto obtenido del descascarado de semillas 
de haboncillos, compuesto principalmente por 
envolturas exteriores.  Fibra bruta 
Proteína bruta  
3.7.4  Haboncillos, 
descascarados  Producto obtenido del descascarado de las 
semillas de haboncillos, constituido 
principalmente por granos de haboncillo.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
3.7.5  Proteína de haboncillos  Producto obtenido mediante la molturación y 
fraccionamiento por aire de los haboncillos.  Proteína bruta  
3.8.1  Lentejas  Semillas de  Lens culinaris  a.o. Medik.  
3.8.2  Cáscaras de lentejas  Producto obtenido durante el proceso de 
descascarado de las semillas de lentejas.  Fibra bruta  
3.9.1  Altramuces dulces  Semillas de  Lupinus  spp., con bajo contenido de 
semillas amargas.  
3.9.2  Altramuces dulces, 
descascarados  Semillas de altramuz descascaradas.  Proteína bruta  
3.9.3  Hollejos de altramuces; 
[cáscaras de altramuces]  Producto obtenido del descascarado de las 
semillas de los altramuces, constituido 
principalmente por envolturas exteriores.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
3.9.4  Pulpa de altramuces  Producto obtenido tras la extracción de 
componentes del altramuz.  Fibra bruta  
3.9.5  Harinillas de altramuz  Producto obtenido durante la elaboración de 
harina a partir de altramuces. Constituido 
principalmente por partículas del cotiledón y, 
en menor medida, por hollejos.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
3.9.6  Proteína de altramuz  Producto obtenido del agua extraída de los 
altramuces al producir almidón, o después de la 
molturación y fraccionamiento por aire.  Proteína bruta  
3.9.7  Harina de proteína de 
altramuz  Producto de la transformación del altramuz 
para producir una harina de alto contenido 
proteico.  Proteína brutaES L 29/28 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
3.10.1  Frijoles chinos (frijoles 
mungo)  Habas de  Vigna radiata  L. 
3.11.1  Guisantes  Semillas de  Pisum  spp. Pueden estar protegidas 
de la degradación ruminal.  
3.11.2  Salvado de guisantes  Producto de la fabricación de harina de 
guisantes. Constituido principalmente por 
hollejos desprendidos durante la deshollejadura 
y limpieza de los guisantes.  Fibra bruta  
3.11.3  Copos de guisantes  Producto obtenido por tratamiento al vapor o 
mediante micronizado por infrarrojos y 
aplastamiento de semillas de guisante 
descascaradas.  Almidón  
3.11.4  Harina de guisantes  Producto obtenido durante la molturación de 
guisantes.  Proteína bruta  
3.11.5  Cáscaras de guisantes  Producto de la fabricación de harina de 
guisantes a partir de guisantes. Constituido 
principalmente por hollejos desprendidos 
durante la deshollejadura y limpieza y, en 
menor medida, de endospermo.  Fibra bruta  
3.11.6  Guisantes, 
descascarados  Semillas de guisante descascaradas.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
3.11.7  Harinillas de guisantes  Producto de la fabricación de harina de 
guisantes. Constituido principalmente por 
partículas del cotiledón y, en menor medida, 
por hollejos.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
3.11.8  Residuos del cribado de 
guisantes  Producto obtenido a partir del cribado 
mecánico constituido por fracciones de granos 
de guisante separados antes de un nuevo 
tratamiento.  Fibra bruta  
3.11.9  Proteína de guisantes  Producto obtenido del agua extraída de los 
guisantes al producir el almidón, o después de 
la molturación y fraccionamiento por aire, que 
pueden ser parcialmente hidrolizados.  Proteína bruta  
3.11.10  Pulpa de guisantes  Producto obtenido de la extracción por vía 
húmeda de almidón y proteína a partir de 
guisantes. Constituido principalmente por fibra 
interna y almidón.  Humedad, cuando < 70 % o 
> 85 % 
Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
3.11.11  Solubles de guisantes  Producto obtenido de la extracción por vía 
húmeda de almidón y proteína a partir de 
guisantes. Constituido principalmente de 
proteínas solubles y oligosacáridos.  Humedad, cuando < 60 % o 
> 85 % 
Total de azúcares 
Proteína bruta  
3.11.12  Fibra de guisantes  Producto obtenido por extracción tras la 
molturación y el tamizado del guisante 
descascarado.  Fibra bruta  
3.12.1  Vezas  Semillas de  Vicia sativa  L. var.  sativa  y otras 
variedades.  
3.13.1  Almorta  Semillas de  Lathyrus sativus  L. sometidas al 
tratamiento térmico adecuado.  Método de tratamiento 
térmico  
3.14.1  Alverja  Semillas de  Vicia monanthos  Desf.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/294. Tubérculos, raíces y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
4.1.1  Remolacha azucarera  Raíz de  Beta vulgaris  L. ssp.  vulgaris  var.  altissima  
Doell.  
4.1.2  Coronas y puntas de 
remolacha azucarera  Producto fresco de la fabricación del azúcar 
constituido principalmente por trozos 
limpiados de remolacha azucarera con o sin 
partes de hojas.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 50 %  
4.1.3  Azúcar (de remolacha); 
[sacarosa]  Azúcar obtenido por extracción, mediante agua, 
de remolachas azucareras.  Sacarosa.  
4.1.4  Melaza de remolacha 
(azucarera)  Jarabe obtenido durante la fabricación o 
refinado de azúcar procedente de remolachas 
azucareras. Puede contener hasta un 0,5 % de 
antiespumantes. Puede contener hasta un 0,5 % 
de desincrustantes. Puede contener hasta un 2 % 
de sulfato. Puede contener hasta un 0,25 % de 
sulfito.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Humedad, cuando > 28 %.  
4.1.5  Melaza de remolacha 
(azucarera), 
parcialmente 
desazucarada y/o 
desbetainizada  Producto obtenido por nueva extracción, 
utilizando agua, de la sacarosa y/o de la betaína, 
a partir de melaza de remolacha azucarera. 
Puede contener hasta un 2 % de sulfato. Puede 
contener hasta un 0,25 % de sulfito.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Humedad, cuando > 28 %.  
4.1.6  Melaza de isomaltulosa  Fracción no cristalizada de la fabricación de 
isomaltulosa mediante conversión enzimática de 
la sacarosa obtenida de remolachas azucareras.  Humedad, cuando > 40 %  
4.1.7  Pulpa de remolacha 
(azucarera) húmeda  Producto de la fabricación del azúcar 
constituido por rodajas de remolacha azucarera 
de las que se ha extraído el azúcar. Contenido 
de humedad mínimo: 82 %. El contenido de 
azúcar es bajo y tendente hacia cero debido a la 
fermentación (ácido láctico).  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 82 % o 
> 92 %  
4.1.8  Pulpa de remolacha 
(azucarera) prensada  Producto de la fabricación del azúcar 
constituido por rodajas de remolacha azucarera 
de las que se ha extraído el azúcar y por 
presión mecánica. Contenido de humedad 
máximo: 82 %. El contenido de azúcar es bajo y 
tendente hacia cero debido a la fermentación 
(ácido láctico). Puede contener hasta un 1 % de 
sulfato.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 65 % o 
> 82 %  
4.1.9  Pulpa de remolacha 
(azucarera) prensada, 
melazada  Producto de la fabricación del azúcar 
constituido por rodajas de remolacha azucarera 
de las que se ha extraído el azúcar, por presión 
mecánica y con adición de melaza. Contenido 
de humedad máximo: 82 %. El contenido de 
azúcar desciende debido a la fermentación 
(ácido láctico). Puede contener hasta un 1 % de 
sulfato.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 65 % o 
> 82 %ES L 29/30 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
4.1.10  Pulpa de remolacha 
(azucarera) seca  Producto de la fabricación del azúcar 
constituido por rodajas de remolacha azucarera 
de las que se ha extraído el azúcar, por presión 
mecánica y desecadas. Puede contener hasta un 
2 % de sulfato.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa, cuando > 10,5 %.  
4.1.11  Pulpa de remolacha 
(azucarera) seca, 
melazada  Producto de la fabricación del azúcar 
constituido por rodajas de remolacha azucarera 
de las que se ha extraído el azúcar, por presión 
mecánica y desecado, con adición de melaza. 
Puede contener hasta un 0,5 % de 
antiespumantes. Puede contener hasta un 2 % 
de sulfato.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
4.1.12  Jarabe de azúcar  Producto obtenido de la transformación del 
azúcar y/o la melaza. Puede contener hasta un 
0,5 % de sulfato. Puede contener hasta un 
0,25 % de sulfito.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Humedad, cuando > 35 %.  
4.1.13  Trozos de remolacha 
(azucarera), hervidos  Producto de la fabricación de jarabe comestible 
a partir de remolacha azucarera, que puede ser 
prensado o seco.  Cuando es seco: 
ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Cuando es prensado: 
ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 50 %  
4.1.14  Fructo-oligosacáridos  Producto obtenido del azúcar procedente de 
remolachas azucareras mediante un 
procedimiento enzimático.  Humedad, cuando > 28 %  
4.2.1  Zumo/jugo de 
remolacha  Zumo/jugo obtenido por presión de remolacha 
roja ( Beta vulgaris  convar.  crassa  var.  conditiva ) 
con posterior concentración y pasteurización, 
manteniendo el sabor y aroma característico del 
vegetal.  Humedad, cuando < 50 % o 
> 60 % 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.3.1  Zanahorias  Raíz de la zanahoria amarilla o roja  Daucus 
carota  L. 
4.3.2  Peladuras de zanahoria, 
tratadas al vapor  Producto húmedo de la industria de 
transformación de la zanahoria, constituido por 
las peladuras extraídas de la raíz de la zanahoria 
mediante tratamiento al vapor, al que pueden 
añadirse flujos auxiliares de almidón de 
zanahoria gelatinoso. Contenido de humedad 
máximo: 97 %.  Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 87 % o 
> 97 %  
4.3.3  Raspaduras de 
zanahoria  Producto húmedo que se obtiene mediante 
separación mecánica en la transformación de las 
zanahorias y que consiste esencialmente en 
zanahorias secas y restos de zanahoria. El 
producto puede haber sido sometido a 
tratamiento térmico. Contenido de humedad 
máximo: 97 %.  Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 87 % o 
> 97 %  
4.3.4  Copos de zanahorias  Producto obtenido mediante la fabricación de 
copos de zanahorias, que se secan 
posteriormente.  
4.3.5  Zanahoria, seca  Raíz de la zanahoria, independientemente de su 
presentación, que se seca posteriormente.  Fibra bruta  
4.3.6  Pienso de zanahorias, 
seco  Producto constituido por pulpa interna y pieles 
exteriores que se han secado.  Fibra bruta  
4.4.1  Raíces de achicoria  Raíces de  Cichorium intybus  L.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/31Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
4.4.2  Coronas y puntas de 
achicoria  Producto fresco de la transformación de la 
achicoria. Consiste principalmente en trozos de 
achicoria limpiados y partes de hojas.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 50 %  
4.4.3  Semilla de achicoria  Semillas de  Cichorium intybus  L. 
4.4.4  Pulpa de achicoria 
prensada  Producto de la fabricación de inulina a partir de 
raíces de  Cichorium intybus  L. constituido por 
rodajas de achicoria obtenidas por extracción y 
presión mecánica. Los carbohidratos (solubles) 
de achicoria y el agua han sido parcialmente 
eliminados. Puede contener hasta un 1 % de 
sulfato y hasta un 0,2 % de sulfito.  Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Humedad, cuando < 65 % o 
> 82 %  
4.4.5  Pulpa de achicoria seca  Producto de la fabricación de inulina a partir de  
Cichorium intybus  L. constituido por rodajas de 
achicoria obtenidas por extracción y presión 
mecánica y posterior secado. Los carbohidratos 
(solubles) de achicoria han sido objeto de 
extracción parcial. Puede contener hasta un 2 % 
de sulfato y hasta un 0,5 % de sulfito.  Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.4.6  Polvo de raíces de 
achicoria  Producto obtenido de la trituración, secado y 
molturación de raíces de achicoria. Puede 
contener hasta un 1 % de antiaglomerantes.  Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.4.7  Melaza de achicoria  Producto de la transformación de la achicoria, 
obtenido durante la producción de inulina y 
oligofructosa. La melaza de achicoria está 
constituida por materiales vegetales orgánicos y 
minerales. Puede contener hasta un 0,5 % de 
antiespumantes.  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando < 20 % o 
> 30 %  
4.4.8  Vinazas de achicoria  Subproducto de la transformación de la 
achicoria, obtenido tras la separación de inulina 
y oligofructosa y elución por intercambio 
iónico. Las vinazas de achicoria están 
constituidas por materiales vegetales orgánicos 
y minerales. Pueden contener hasta un 1 % de 
antiespumantes.  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando < 30 % o 
> 40 %  
4.4.9  Inulina de achicoria  La inulina es un fructosano obtenido por 
extracción de las raíces de  Cichorium intybus  L.; 
la inulina de achicoria bruta puede contener 
hasta un 1 % de sulfato y hasta un 0,5 % de 
sulfito.  
4.4.10  Jarabe de oligofructosa  Producto obtenido de la hidrólisis parcial de la 
inulina a partir de  Cichorium intybus  L.; el jarabe 
de oligofructosa bruto puede contener hasta un 
1 % de sulfato y hasta un 0,5 % de sulfito.  Humedad, cuando < 20 % o 
> 30 %  
4.4.11  Oligofructosa, seca  Producto obtenido de la hidrólisis parcial de la 
inulina a partir de  Cichorium intybus  L. y 
posterior secado.  
4.5.1  Ajo, seco  Polvo de color blanco a amarillo obtenido de 
ajo puro, molido,  Allium sativum  L. 
4.6.1  Mandioca; [tapioca]; 
[yuca]  Raíces de  Manihot esculenta  Crantz, con 
independencia de su presentación.  Humedad, cuando < 60 % o 
> 70 %ES L 29/32 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
4.6.2  Mandioca, seca  Raíces de mandioca, con independencia de su 
presentación, que han sido desecadas 
posteriormente.  Almidón 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.7.1  Pulpa de cebolla  Producto húmedo obtenido durante la 
transformación de las cebollas (género  Allium ) y 
que está constituido por pieles y por cebollas 
enteras. Si procede del proceso de producción 
del aceite de cebolla, está constituido 
principalmente por restos de cebollas cocidos.  Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.7.2  Cebollas, fritas  Trozos de cebollas peladas y ralladas que 
posteriormente se han frito.  Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca. 
Grasa bruta  
4.7.3  Cebollas solubles  Producto seco obtenido durante la 
transformación de las cebollas frescas. Se 
obtiene mediante extracción de alcohol y/o de 
agua; la fracción acuosa o alcohólica se separa y 
se seca par atomización. Constituido 
principalmente por carbohidratos.  Fibra bruta  
4.8.1  Patatas  Tubérculos de  Solanum tuberosum  L. Humedad, cuando < 72 % o 
> 88 %  
4.8.2  Patatas, peladas  Patatas cuya piel se ha retirado utilizando un 
tratamiento al vapor.  Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.8.3  Peladuras de patatas, 
tratadas al vapor  Producto húmedo de la industria 
transformadora de la patata, constituido por las 
peladuras separadas mediante un tratamiento al 
vapor del tubérculo de la patata, al que puede 
añadirse una masa auxiliar de almidón de patata 
gelatinoso. Puede estar triturado.  Humedad, cuando < 82 % o 
> 93 % 
Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.8.4  Recortes de patata, 
crudos  Producto obtenido de la patata durante la 
preparación de productos a base de patata para 
consumo humano, que pueden haber sido 
pelados.  Humedad, cuando < 72 % o 
> 88 % 
Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.8.5  Raspaduras de patata  Producto que se obtiene mediante la separación 
mecánica en la transformación de las patatas y 
que consiste esencialmente en patatas desecadas 
y restos de patata. El producto puede haber sido 
sometido a tratamiento térmico.  Humedad, cuando < 82 % o 
> 93 % 
Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.8.6  Patatas, en puré  Producto a base de patata escaldada o hervida y 
posteriormente triturado formando una pasta.  Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/33Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
4.8.7  Copos de patata  Producto obtenido mediante secado rotativo de 
patatas lavadas, peladas o sin pelar, tratadas al 
vapor.  Almidón 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
4.8.8  Pulpa de patata  Producto de la fabricación de fécula de patata 
consistente en harina de extracción de patatas 
trituradas.  Humedad, cuando < 77 % o 
> 88 %  
4.8.9  Pulpa de patata, seca  Producto seco de la fabricación de fécula de 
patata consistente en harina de extracción de 
patatas trituradas.  
4.8.10  Proteína de patata  Producto de la fabricación de fécula de patata 
constituido, principalmente, por sustancias 
proteínicas después de la separación de la 
fécula.  Proteína bruta  
4.8.11  Proteína de patata, 
hidrolizada  Proteína obtenida por una hidrólisis enzimática 
controlada de proteínas de patata.  Proteína bruta  
4.8.12  Proteína de patata, 
fermentada  Producto obtenido por la fermentación de 
proteína de patata y posterior secado por 
pulverización.  Proteína bruta  
4.8.13  Proteína líquida de 
patata, fermentada  Producto líquido obtenido por fermentación de 
proteína de patata  Proteína bruta  
4.8.14  Jugo de patata, 
concentrado  Producto concentrado de la fabricación de 
fécula de patata, consistente en la sustancia 
restante tras la retirada parcial de la fibra, las 
proteínas y la fécula de la pulpa de la patata 
entera y la evaporación de una parte del agua.  Humedad, cuando < 50 % o 
> 60 % 
Humedad, cuando < 50 %: 
— Proteína bruta 
— Ceniza bruta  
4.8.15  Gránulos de patata  Patatas secas (patatas una vez lavadas, peladas, 
reducido su tamaño —en corte, copos, etc.,— y 
retirado su contenido de agua).  
4.9.1  Batata, boniato  Tubérculos de  Ipomoea batatas  L. con 
independencia de su presentación.  Humedad, cuando < 57 % o 
> 78 %  
4.10.1  Aguaturma, pataca; 
[Topinambur]  Tubérculos de  Helianthus tuberosus  L. con 
independencia de su presentación.  Humedad, cuando < 75 % o 
> 80 %  
5. Otras semillas y frutos, y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
5.1.1  Bellota  Frutos enteros del roble pedunculado  Quercus 
robur  L., el roble albar  Quercus petraea  (Matt.) 
Liebl., el alcornoque  Quercus suber  L., o de otras 
especies de roble.  
5.1.2  Bellota descascarada  Producto obtenido del descascarado de la 
bellota.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.2.1  Almendra  Fruto entero o partido del almendro  Prunus 
dulcis , con o sin cáscaras.  
5.2.2  Cáscaras de almendra  Cáscaras de almendra obtenidas de semillas de 
almendra descascarilladas mediante separación 
física de los granos y molidas.  Fibra brutaES L 29/34 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
5.2.3  Torta de presión 
(expeller) de almendra  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de la almendra en grano.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.3.1  Semillas de anís  Semillas de  Pimpinella anisum.  
5.4.1  Pulpa de manzana, seca; 
[Orujo de manzana, 
seco]  Producto obtenido de la elaboración de zumo 
de Malus domestica  o de sidra. Constituida 
principalmente por pulpa interna y pieles 
exteriores desecadas. Puede haber sido 
despectinizado.  Fibra bruta  
5.4.2  Pulpa de manzana, 
exprimida; [Orujo de 
manzana, exprimido]  Producto húmedo obtenido de la producción de 
zumo de manzana o de sidra. Consiste 
principalmente en pulpa interna y pieles 
exteriores exprimidas. Puede haber sido 
despectinizado.  Fibra bruta  
5.4.3  Melaza de manzana  Producto obtenido tras la extracción de pectina 
de la pulpa de manzana. Puede haber sido 
despectinizado.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Aceites y grasas brutos, 
cuando > 10 %.  
5.5.1  Semilla de remolacha 
azucarera  Semillas de remolacha azucarera.  
5.6.1  Alforfón  Semillas de  Fagopyrum esculentum.  
5.6.2  Cáscaras y salvado de 
alforfón  Producto obtenido de la molienda de granos de 
alforfón.  Fibra bruta  
5.6.3  Harinillas de alforfón  Producto de la fabricación de harina de 
alforfón, previamente tamizado. Constituido 
principalmente por partículas de endospermo, 
con finos fragmentos de envolturas y distintas 
partes del grano. No debe contener más de un 
10 % de fibra bruta.  Fibra bruta 
Almidón  
5.7.1  Semilla de lombarda  Semillas de  Brassica oleracea  var.  capitata  f. Rubra.  
5.8.1  Semilla de alpiste  Semillas de  Phalaris canariensis.  
5.9.1  Semilla de alcaravea  Semillas de  Carum carvi  L. 
5.12.1  Castañas partidas  Producto de la elaboración de harina de 
castañas, consistente principalmente en 
partículas de endospermo, con finos fragmentos 
de envolturas y algunos restos de castaña 
(Castanea  spp.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.13.1  Pulpa de cítricos  Producto obtenido mediante el exprimido de 
cítricos  Citrus  (L.) spp. o durante la elaboración 
de zumos de cítricos. Puede haber sido 
despectinizado.  Fibra bruta  
5.13.2  Pulpa de cítricos, seca  Producto obtenido mediante el exprimido de 
cítricos o durante la elaboración de zumos de 
cítricos, y posteriormente desecado. Puede 
haber sido despectinizado.  Fibra bruta  
5.14.1  Semilla de trébol rojo  Semillas de  Trifolium pratense  L. 
5.14.2  Semilla de trébol 
blanco  Semillas  Trifolium repens  L. 
5.15.1  Cascarillas de café  Producto obtenido de las semillas 
descascarilladas de la planta de  Coffea.  Fibra brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/35Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
5.16.1  Semilla de aciano  Semillas de  Centaurea cyanus  L. 
5.17.1  Semilla de pepino  Semillas de  Cucumis sativus  L. 
5.18.1  Semilla de ciprés  Semillas de  Cupressus  L. 
5.19.1  Dátil  Frutos de  Phoenix dactylifera  L. Puede ser seco.  
5.19.2  Semilla de dátil  Semillas enteras de la palmera datilera.  Fibra bruta  
5.20.1  Semillas de hinojo  Semillas de  Foeniculum vulgare  Mill.  
5.21.1  Higo  Fruto de  Ficus carica  L. Puede ser seco.  
5.22.1  Huesos de frutas  ( 1 ) Producto consistente en las semillas interiores 
comestibles de frutos de cáscara o huesos de 
fruta.  
5.22.2  Pulpa de fruta  ( 1 ) Producto obtenido durante la elaboración de 
zumo de fruta y puré de fruta. Puede haber sido 
despectinizado.  Fibra bruta  
5.22.3  Pulpa de fruta, seca  ( 1 ) Producto obtenido durante la elaboración de 
zumo de fruta y puré de fruta, y posteriormente 
desecado. Puede haber sido despectinizado.  Fibra bruta  
5.23.1  Mastuerzo  Semillas de  Lepidium sativum  L. Fibra bruta  
5.24.1  Semillas de gramíneas  Semillas de gramíneas de las familias  Poaceae, 
Cyperaceae  y Juncaceae.  
5.25.1  Granilla de uva  Granillas de  vitis  L. procedentes del orujo de 
uva, de las que no se habrá eliminado el aceite.  Grasa bruta 
Fibra bruta  
5.25.2  Harina de granilla de 
uva  Producto obtenido durante la extracción del 
aceite de granilla de uva.  Fibra bruta  
5.25.3  Pulpa de uva [orujo de 
uva]  Orujo de uva, desecado rápidamente tras la 
extracción del alcohol y, en la medida de lo 
posible, sin escobajos ni granilla de uva.  Fibra bruta  
5.25.4  Granilla de uva soluble  Producto obtenido de granilla de uva tras la 
elaboración de zumo de uva. Contiene 
principalmente carbohidratos. Puede ser 
concentrado.  Fibra bruta  
5.26.1  Avellana  Fruto entero o partido del  Corylus  (L.) spp., con 
o sin cáscaras.  
5.26.2  Torta de presión de 
avellanas  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de la avellana en grano.  Proteína bruta 
Fibra brutaES L 29/36 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
5.27.1  Pectina  Se obtiene por extracción acuosa (de cepas 
naturales) de material vegetal apropiado, 
generalmente agrios o manzanas. No se 
emplearán precipitantes orgánicos distintos del 
metanol, etanol y propano-2-ol. Puede contener 
hasta un 1 % de metanol, etanol y propano-2-ol 
aisladamente o en combinación, en sustancia 
anhidra. La pectina está constituida 
principalmente por ésteres metílicos parciales 
del ácido poligalacturónico y por sus sales de 
sodio, potasio, calcio y amonio.  
5.28.1  Semilla de perilla  Semillas de  Perilla frutescens  L. y los productos 
de su molienda.  
5.29.1  Piñones  Semillas de  Pinus  (L.) spp.  
5.30.1  Pistacho  Fruto del  Pistacia vera  L. 
5.31.1  Semillas de plantago  Semillas de  Plantago  (L.) spp.  
5.32.1  Semilla de rábano  Semillas de  Raphanus sativus  L. 
5.33.1  Semilla de espinacas  Semillas de  Spinacia oleracea  L. 
5.34.1  Semilla de cardo  Semillas de  Carduus marianus  L. 
5.35.1  Pulpa de tomate [orujo 
de tomate]  Producto obtenido mediante el exprimido de 
tomates  Solanum lycopersicum  L. durante la 
elaboración de zumo. Constituido 
principalmente por pieles y semillas de tomate.  Fibra bruta  
5.36.1  Semilla de milenrama  Semillas de  Achillea millefolium  L. 
5.37.1  Torta de presión de 
albaricoque  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de huesos de albaricoque 
(Prunus armeniaca  L.). Puede contener ácido 
cianhídrico.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.38.1  Torta de presión de 
comino negro  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas de 
comino negro ( Bunium persicum  L.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.39.1  Torta de presión 
(expeller) de semillas de 
borraja  Producto de la industria extractora de aceite 
obtenido por presión a partir de semillas 
borraja ( Borago officinalis  L.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.40.1  Torta de presión de 
onagra  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión a partir de semillas de 
onagra ( Oenothera  L.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.41.1  Torta de presión de 
granada  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión a partir de semillas de 
granada ( Punica granatum  L.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
5.42.1  Torta de presión de 
nuez en grano  Producto de la industria extractora de aceite, 
obtenido por presión de la nuez en grano 
(Juglans regia  L.).  Proteína bruta 
Fibra bruta  
( 1 ) La especie vegetal debe añadirse a la denominación.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/376. Forrajes y forrajes groseros, y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
6.1.1  Hojas de remolacha y 
de acelgas  Hojas de  Beta  spp.  
6.2.1  Plantas de cereales  ( 1 ) Las plantas enteras de la especie de cereal o sus 
partes. Pueden ser secas, frescas o ensiladas.  
6.3.1  Paja de cereales  ( 1 ) Paja de cereales.  
6.3.2  Paja de cereales, 
tratada  ( 1 ) ( 2 ) Producto obtenido mediante un tratamiento 
adecuado de paja de cereales.  Sodio, si ha sido tratado con 
NaOH.  
6.4.1  Harina de trébol  Producto obtenido por desecación y molienda 
de trébol  Trifolium  spp. que, no obstante, puede 
contener hasta un 20 % de alfalfa ( Medicago 
sativa  L. y  Medicago  var. Martyn) u otras plantas 
forrajeras que hayan sido desecadas y molidas al 
mismo tiempo que el trébol.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.5.1  Harina de forraje  ( 3 ); 
[Harina de hierba]  ( 3 ); Producto obtenido por desecación y molienda 
y, en algunos casos, compresión de plantas 
forrajeras.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3, 5 % de la materia 
seca.  
6.6.1  Hierba o prado seco; 
[Heno]  Cualquier especie de hierba seca.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.6.2  Hierba desecada a alta 
temperatura  Producto obtenido de (cualquier variedad de) 
hierba que haya sido deshidratada 
artificialmente (de cualquier forma).  Proteína bruta 
Fibra 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.6.3  Hierba, gramíneas, 
leguminosas [forraje 
verde]  Cultivos herbáceos frescos, ensilados o secos 
constituidos por hierba, leguminosas o 
gramíneas, generalmente denominados ensilaje, 
forraje fermentado, heno o forraje verde.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.7.1  Harina de cáñamo  Harina molida procedente de las hojas 
desecadas de  Cannabis sativa  L. Proteína bruta  
6.7.2  Fibra de cáñamo  Producto obtenido durante la transformación 
del cáñamo, de color verde, desecado, fibroso.  
6.8.1  Paja de haboncillos  Paja de haboncillos  
6.9.1  Paja de semillas de lino 
[linaza]  Paja de semillas de lino ( Linum usitatissimum  L.). 
6.10.1  Alfalfa; [Alfalfa]  Plantas de  Medicago sativa  L. y  Medicago  var. 
Martyn o sus partes.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.10.2  Hierba de alfalfa 
desecada; [Hierba de 
alfalfa desecada]  Hierba de alfalfa desecada.  Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.ES L 29/38 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
6.10.3  Alfalfa desecada a alta 
temperatura; [Alfalfa 
desecada a alta 
temperatura]  Alfalfa deshidratada artificialmente, de cualquier 
forma.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.10.4  Alfalfa extrudida; 
[Alfalfa extrudida]  Granulado de alfalfa extrudido.  
6.10.5  Harina de alfalfa; 
[Harina de alfalfa]  ( 4 ) Producto obtenido por desecación y molienda 
de alfalfa. Puede contener hasta un 20 % de 
trébol u otras plantas forrajeras que hayan sido 
desecadas y molidas al mismo tiempo que la 
alfalfa.  Proteína bruta 
Fibra bruta 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 % de la materia 
seca.  
6.10.6  Residuos de alfalfa; 
[Residuos de alfalfa]  Producto obtenido al extraer jugo de alfalfa 
mediante prensado.  Proteína bruta 
Fibra bruta  
6.10.7  Concentrado proteínico 
de alfalfa [Concentrado 
proteínico de alfalfa]  Producto obtenido por desecación artificial de 
fracciones de jugo de alfalfa obtenido mediante 
prensado, que ha sido extraído mediante 
centrifugado y sometido a tratamiento térmico 
para precipitar las proteínas.  Proteína bruta 
Caroteno  
6.10.8  Solubles de alfalfa  Producto obtenido tras la extracción de 
proteínas del jugo de alfalfa; puede ser seco.  Proteína bruta  
6.11.1  Ensilado de maíz  Plantas o partes de  Zea mays  L. ssp.  mays.  
ensiladas.  
6.12.1  Paja de guisantes  Paja de  Pisum  spp.  
( 1 ) La especie vegetal debe añadirse a la denominación. 
( 2 ) Esta denominación debe completarse con una indicación del tipo de tratamiento efectuado. 
( 3 ) La especie de las plantas forrajeras puede indicarse en la denominación. 
( 4 ) El término «harina» puede sustituirse por «pellets». El método de desecación también podrá indicarse en la denominación.  
7. Otras plantas, algas y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
7.1.1  Algas  ( 1 ) Algas, vivas o transformadas, incluidas las algas 
frescas, refrigeradas o congeladas. Pueden 
contener hasta un 0,1 % de antiespumantes.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta  
7.1.2  Algas secas  ( 1 ) Producto obtenido por desecación de algas. Este 
producto podrá haber sido lavado para reducir 
su contenido de yodo. Pueden contener hasta 
un 0,1 % de antiespumantes.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta  
7.1.3  Harina de algas  ( 1 ) Producto de la industria extractora de aceite de 
algas, obtenido por extracción a partir de algas. 
Pueden contener hasta un 0,1 % de 
antiespumantes.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta  
7.1.4  Aceite de alga  ( 1 ) Producto de la industria extractora de aceite de 
algas, obtenido por extracción. Pueden contener 
hasta un 0,1 % de antiespumantes.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/39Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
7.1.5  Extracto de algas  ( 1 ); 
[Fracción de algas]  ( 1 ) Extracto acuoso o alcohólico de algas que 
contiene principalmente carbohidratos. Pueden 
contener hasta un 0,1 % de antiespumantes.  
7.2.6  Harina de algas  Producto obtenido por desecación y trituración 
de macroalgas, en especial de algas pardas. Este 
producto podrá haber sido lavado para reducir 
su contenido de yodo. Pueden contener hasta 
un 0,1 % de antiespumantes.  Ceniza bruta  
7.3.1  Cortezas  ( 2 ) Cortezas limpias y secas de árboles o arbustos.  Fibra bruta  
7.4.1  Flores  ( 2 ), secas  Todas las partes de flores secas de plantas 
consumibles y sus fracciones.  Fibra bruta  
7.5.1  Brécol, seco  Producto obtenido por desecación de la planta  
Brassica oleracea  L., una vez lavada, reducido su 
tamaño (corte, copos, etc.) y retirado su 
contenido de agua.  
7.6.1  Melaza de caña (de 
azúcar)  Jarabe obtenido durante la fabricación o el 
refinado de azúcar procedente de  Saccharum  L. 
Pueden contener hasta un 0,5 % de 
antiespumantes. Puede contener hasta un 0,5 % 
de desincrustantes. Puede contener hasta un 
3,5 % de sulfato. Puede contener hasta un 
0,25 % de sulfito.  Azúcares totales expresados en 
sacarosa 
Humedad, cuando > 30 %.  
7.6.2  Caña (de azúcar) 
Melaza, parcialmente 
desazucarada  Producto obtenido por nueva extracción, 
utilizando agua, de la sacarosa a partir de 
melaza de caña de azúcar.  Azúcares totales expresados en 
sacarosa 
Humedad, cuando > 28 %.  
7.6.3  Azúcar (de caña) 
[sacarosa]  Azúcar obtenido por extracción, utilizando 
agua, a partir de la caña de azúcar.  Sacarosa.  
7.6.4  Bagazo de caña  Producto obtenido por extracción, utilizando 
agua, de azúcar procedente de caña de azúcar. 
Constituido principalmente por fibra.  Fibra bruta  
7.7.1  Hojas  ( 2 ), secas  Hojas secas de plantas consumibles y sus 
fracciones.  Fibra bruta  
7.8.1  Lignocelulosa  ( 2 ) Producto obtenido mediante transformación 
mecánica de madera seca natural sin tratar y 
que consiste principalmente en lignocelulosa.  Fibra bruta  
7.9.1  Raíz de regaliz  Raíz de  Glycyrrhiza  L. 
7.10.1  Menta  Producto obtenido mediante secado de las 
partes aéreas de las plantas de  Mentha apicata, 
Mentha piperita  o Mentha viridis  (L.), 
independientemente de su presentación.  
7.11.1  Espinacas, secas  Producto obtenido mediante secado de la planta  
Spinacia oleracea  L., independientemente de su 
presentación.ES L 29/40 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
7.12.1  Yuca de Mojave  Yucca schidigera  Roezl pulverizada.  Fibra bruta  
7.13.1  Carbón vegetal; [carbón 
de leña]  Producto obtenido de la carbonización de 
materia vegetal orgánica.  Fibra bruta  
7.14.1  Madera  ( 2 ) Madera o fibras de madera madura sin 
tratamiento químico.  Fibra bruta  
( 1 ) La especie puede añadirse a la denominación. 
( 2 ) La especie vegetal debe añadirse a la denominación.  
8. Productos lácteos y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.1.1  Mantequilla y 
productos derivados  Mantequilla y productos obtenidos mediante la 
elaboración o transformación de mantequilla 
(por ejemplo, suero de mantequilla), si no se 
enumeran por separado.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 6 %  
8.2.1  Mazada/Mazada en 
polvo  ( 1 ) Producto obtenido por agitación de la 
mantequilla, para extraerla de la nata, o 
procesos similares. 
Puede concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 6 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/41Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.3.1  Caseína  Producto obtenido de la leche desnatada o de la 
mazada por desecación de la caseína precipitada 
mediante ácidos o cuajo.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 10 %  
8.4.1  Caseinato  Producto obtenido por extracción del requesón 
o la caseína mediante el uso de sustancias 
neutralizantes y desecación.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 10 %  
8.5.1  Queso y productos 
derivados  Queso y productos elaborados con queso y 
productos lácteos.  Proteína bruta 
Grasa bruta  
8.6.1  Calostro/Calostro en 
polvo  Fluido segregado por las glándulas mamarias de 
los mamíferos hasta cinco días después del 
parto. Puede concentrarse y/o desecarse.  Proteína bruta  
8.7.1  Subproductos lácteos  Productos obtenidos en la fabricación de 
productos lácteos (incluidos, pero no solo, 
antiguos productos lácteos, residuos de 
centrifugación o separación, agua blanca, 
minerales de leche). 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Humedad 
Proteína bruta 
Grasa bruta 
Total de azúcares  
8.8.1  Productos lácteos 
fermentados  Productos obtenidos por fermentación de la 
leche (por ejemplo, yogur, etc.).  Proteína bruta 
Grasa bruta  
8.9.1  Lactosa  El azúcar extraído de la leche o del lactosuero 
mediante purificación y secado.  Lactosa 
Humedad, cuando > 5 %  
8.10.1  Leche/Leche en 
polvo  ( 1 ) Secreción mamaria normal obtenida de uno o 
más ordeños. Puede concentrarse y/o desecarse.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 5 %ES L 29/42 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.11.1  Leche desnatada/Leche 
desnatada en polvo  ( 1 ) Leche cuyo contenido de grasa ha sido reducido 
mediante separación. 
Puede concentrarse y/o desecarse.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 5 %  
8.12.1  Materias grasas de la 
leche  Producto obtenido mediante el desnatado de la 
leche.  Grasa bruta  
8.13.1  Proteína de leche en 
polvo  Producto obtenido por desecado de los 
compuestos proteínicos extraídos de la leche 
mediante tratamientos físicos o químicos.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
8.14.1  Leche condensada y 
evaporada y sus 
productos derivados  Leche condensada y evaporada y productos 
obtenidos mediante la elaboración o la 
transformación de esos productos.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 5 %  
8.15.1  Permeado de 
leche/Permeado de 
leche en polvo  ( 1 ) Producto obtenido por filtración (ultra, nano o 
micro) de la leche (a través de una membrana) y 
del que puede haber sido eliminada 
parcialmente la lactosa. 
Puede aplicarse un tratamiento de ósmosis 
inversa y concentración y/o desecarse.  Ceniza bruta 
Proteína bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 %  
8.16.1  Retenido de 
leche/Retenido de leche 
en polvo  ( 1 ) Producto obtenido mediante filtración (ultra, 
nano o micro) de la leche (retenido por la 
membrana). 
Puede concentrarse y/o desecarse.  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 %  
8.17.1  Lactosuero/lactosuero 
en polvo  ( 1 ) Producto de la fabricación de queso, cuajada o 
caseína o procedimientos similares. 
Puede concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 % 
Ceniza brutaES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/43Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.18.1  Lactosuero 
delactosado/lactosuero 
delactosado en polvo  ( 1 ) Lactosuero cuya lactosa ha sido parcialmente 
eliminada. 
Puede concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 % 
Ceniza bruta  
8.19.1  Proteína de 
lactosuero/Proteína de 
lactosuero en polvo  ( 1 ) Producto obtenido por desecado de los 
compuestos proteínicos del lactosuero 
obtenidos por extracción del lactosuero 
mediante tratamientos físicos o químicos. Puede 
concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %ES L 29/44 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.20.1  Lactosuero delactosado 
y desmineralizado/ 
Lactosuero delactosado 
desmineralizado en 
polvo  ( 1 ) Lactosuero cuya lactosa y sales minerales han 
sido parcialmente eliminadas. 
Puede concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Lactosa 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
8.21.1  Permeado de 
lactosuero/Permeado de 
lactosuero en polvo  ( 1 ) Producto obtenido por filtración (ultra, nano o 
micro) del lactosuero (a través de una 
membrana) y del que puede haber sido 
eliminada parcialmente la lactosa. Puede 
aplicarse un tratamiento de ósmosis inversa y 
concentración y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Ceniza bruta 
Proteína bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/45Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
8.22.1  Retenido de 
lactosuero/Retenido de 
lactosuero en polvo  ( 1 ) Producto obtenido mediante filtración (ultra, 
nano o micro) del lactosuero (retenido por la 
membrana). 
Puede concentrarse y/o desecarse. 
Al prepararse específicamente como materia 
prima para la alimentación animal, puede 
contener: 
— hasta un 0,5 % de fosfatos en forma de 
polifosfatos (por ejemplo hexametafosfato 
sódico), difosfatos (por ejemplo pirofosfato 
de tetrasodio), utilizados para disminuir la 
viscosidad y estabilizar las proteínas durante 
la transformación; 
— hasta un 0,3 % de ácidos en forma de ácidos 
orgánicos: ácido cítrico, ácido fórmico, 
ácido propiónico, o ácidos orgánicos: ácido 
sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, 
utilizados para ajustar el pH en numerosas 
fases de los procesos de fabricación; 
— hasta un 0,5 % de alcalinos como por 
ejemplo sodio, potasio, calcio, hidróxidos 
de magnesio, utilizados para ajustar el pH 
en numerosas fases de los procesos de 
fabricación; 
— hasta un 2 % de agentes que garanticen una 
buena fluidez, como por ejemplo dióxido de 
silicio, trifosfato de pentasodio, fosfato de 
tricalcio, utilizados para mejorar las 
propiedades de los polvos en materia de 
fluidez; 
— hasta un 0,4 % de lecitina (emulsionante).  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Lactosa 
Humedad, cuando > 8 %  
( 1 ) Estas expresiones no son sinónimas y difieren principalmente en su contenido de humedad; deben utilizarse según corresponda.  
9. Productos de animales terrestres y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
9.1.1  Subproductos 
animales  ( 1 ) Animales terrestres de sangre caliente, enteros o 
partes, frescos, congelados, cocidos, tratados 
con ácido o secos.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.2.1  Grasa animal  ( 2 ) Producto compuesto de grasas de animales 
terrestres de sangre caliente. 
Si se extrae mediante disolventes, puede 
contener hasta un 0,1 % de hexano.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 %  
9.3.1  Subproductos de la 
apicultura  Miel, cera de abejas, jalea real, propóleo, polen, 
transformados o sin transformar.  Azúcares totales expresados en 
sacarosa.  
9.4.1  Proteína animal 
transformada  ( 2 ) Producto obtenido por calentamiento, 
desecación y molturación de animales terrestres 
de sangre caliente, enteros o sus partes, cuya 
grasa podrá haber sido parcialmente objeto de 
extracción o eliminada por medios físicos. 
Si se extrae mediante disolventes, puede 
contener hasta un 0,1 % hexano.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando > 8 %ES L 29/46 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
9.5.1  Proteínas derivadas de 
la transformación de 
gelatina  ( 2 ) Proteínas animales secas de calidad alimentaria 
derivadas de la producción de gelatina.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.6.1  Proteínas animales 
hidrolizadas  ( 2 ) Proteínas hidrolizadas obtenidas por calor y/o 
presión, hidrólisis química, microbiológica o 
enzimática de proteínas animales.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.7.1  Harina de sangre  ( 2 ) Producto derivado del tratamiento térmico de la 
sangre de animales de sangre caliente 
sacrificados.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.8.1  Productos 
sanguíneos  ( 1 ) Productos derivados de sangre o fracciones de 
sangre de animales de sangre caliente 
sacrificados; consisten en plasma 
seco/congelado/líquido, sangre entera seca, 
hematíes secos/congelados/líquidos o sus 
fracciones y mezclas.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.9.1  Reciclado de residuos 
de cocina  Todos los residuos alimenticios que contengan 
materias de origen animal, incluido el aceite de 
cocina usado, procedentes de restaurantes, 
servicios de comidas y cocinas, con inclusión de 
cocinas centrales y cocinas domésticas.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.10.1  Colágeno  ( 2 ) Producto a base de proteína obtenido a partir 
de huesos, cueros, pieles y tendones de 
animales.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.11.1  Harina de plumas  Producto obtenido por desecación y molienda 
de plumas de animales sacrificados; puede ser 
hidrolizado.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.12.1  Gelatina  ( 2 ) Proteína soluble, natural, gelificante o no, 
obtenida por la hidrólisis parcial del colágeno 
producido a partir de huesos, cueros y pieles, 
tendones y nervios de animales.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.13.1  Chicharrones  ( 2 ) Producto obtenido de la elaboración de sebo, 
manteca u otras grasas de origen animal 
obtenidas por extracción o separadas por 
medios físicos, fresco, congelado o seco. 
Si se extrae mediante disolventes, puede 
contener hasta un 0,1 % de hexano.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.14.1  Productos de origen 
animal  ( 1 ) Antiguos alimentos que contengan productos 
de origen animal; pueden estar tratados o no, 
en estado fresco, congelado o seco.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
9.15.1  Huevos  Huevos enteros de  Gallus gallus  L., con o sin 
cáscaras.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/47Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
9.15.2  Albúmina  Producto obtenido de los huevos tras la 
separación de las cáscaras y las yemas, 
pasteurizado y posiblemente desnaturalizado.  Proteína bruta 
Método de desnaturalización, 
en su caso  
9.15.3  Ovoproductos, secos  Productos constituidos por huevos secos 
pasteurizados, sin cáscara, o una mezcla de 
diferentes proporciones de albúmina seca y 
yema seca.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 5 %  
9.15.4  Huevos en polvo 
azucarados  Huevos azucarados secos, enteros o sus partes.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 5 %  
9.15.5  Cáscaras de huevo, 
secas  Producto obtenido de huevos de aves de corral, 
una vez eliminado el contenido (yema y 
albumen). Las cáscaras están secas.  Ceniza bruta  
9.16.1  Invertebrados 
terrestres  ( 1 ) Invertebrados terrestres, enteros o sus partes, en 
todas las etapas de su vida, salvo los de especies 
patógenas para los seres humanos o los 
animales; pueden estar tratados o no, en estado 
fresco, congelado o seco.  
9.17.1  Sulfato de condroitina  Producto obtenido por extracción de tendones, 
huesos y otros tejidos de origen animal que 
contengan cartílagos y tejidos conjuntivos 
blandos.  Sodio  
( 1 ) Sin perjuicio de los requisitos obligatorios relativos a los documentos comerciales y los certificados sanitarios para subpro ductos 
animales y productos derivados según lo establecido en el Reglamento (UE) n  o 142/2011 de la Comisión (anexo VIII, capítulo III) (DO 
L 54 de 26.2.2011, p. 1), si el catálogo se utiliza a efectos de etiquetado, la denominación se sustituirá según proceda con 
— la especie animal y 
— la parte del producto de origen animal [por ejemplo hígado, carne (solo en caso de productos musculoesqueléticos)], y/o 
— la denominación de la especie animal no utilizada en relación con la prohibición de reciclado dentro de la misma especie (por  
ejemplo no contiene aves de corral) o 
se completará según proceda con 
— la especie animal, y/o 
— la parte del producto de origen animal [por ejemplo hígado, carne (solo en caso de productos musculoesqueléticos)], y/o 
— la denominación de la especie animal no utilizada en relación con la prohibición de reciclado dentro de la misma especie. 
( 2 ) Sin perjuicio de los requisitos obligatorios relativos a los documentos comerciales y los certificados sanitarios para subpro ductos 
animales y productos derivados según lo establecido en el Reglamento (UE) n  o 142/2011 (anexo VIII, capítulo III), si el catálogo se 
utiliza a efectos de etiquetado, la denominación se completará según proceda con 
— la especie animal transformada (por ejemplo porcina, rumiantes, aves de corral), y/o 
— la materia prima transformada (por ejemplo huesos) y/o 
— el tratamiento utilizado (por ejemplo desengrasado, refinado) y/o 
— la denominación de la especie animal no utilizada en relación con la prohibición de reciclado dentro de la misma especie (por  
ejemplo no contiene aves de corral).  
10. Pescados, otros animales acuáticos y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
10.1.1  Invertebrados 
acuáticos  ( 1 ) Invertebrados marinos o de agua dulce, enteros 
o sus partes, en todas las etapas de su vida, 
salvo los de especies patógenas para los seres 
humanos o los animales; pueden estar tratados 
o no, en estado fresco, congelado o seco.  
10.2.1  Subproductos de 
animales acuáticos  ( 1 ) Provenientes de establecimientos o instalaciones 
que elaboren o fabriquen productos para el 
consumo humano; pueden estar tratados o no, 
en estado fresco, congelado o seco.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta  
10.3.1  Harina de crustáceos  Producto obtenido por calentamiento, presión y 
desecación de crustáceos, enteros o sus partes, 
incluidos los camarones silvestres o de cría.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %ES L 29/48 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
10.4.1  Peces  ( 2 ) Peces, enteros o sus partes: frescos, congelados, 
cocidos, tratados con ácido o secos.  Proteína bruta 
Humedad, cuando > 8 %  
10.4.2  Harina de pescado  ( 2 ) Producto obtenido por calentamiento, presión y 
desecación de peces, enteros o sus partes, al que 
se podrá haber añadido de nuevo solubles de 
pescado antes de la desecación.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
10.4.3  Solubles de pescado  Producto condensado obtenido durante la 
elaboración de la harina de pescado, separado y 
estabilizado mediante acidificación o desecado.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Humedad, cuando > 5 %  
10.4.4  Proteína de pescado, 
hidrolizada  Producto obtenido por hidrólisis ácida de 
pescado entero o en partes, generalmente 
concentrado por desecación.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
10.4.5  Harina de espinas de 
pescado  Producto obtenido por calentamiento, presión y 
desecación de partes de peces. Constituido 
principalmente por espinas de pescado.  Ceniza bruta  
10.4.6  Aceite de pescado  Aceite obtenido a partir de pescado o partes de 
pescado, seguido de centrifugación para 
eliminar el agua (puede incluir detalles 
específicos de la especie, por ejemplo, aceite de 
hígado de bacalao).  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 %  
10.4.7  Aceite de pescado, 
hidrogenado  Aceite obtenido por hidrogenación de aceite de 
pescado.  Humedad, cuando > 1 %  
10.5.1  Aceite de krill  Aceite obtenido a partir de krill planctónico 
cocido y prensado, seguido de centrifugación 
para eliminar el agua.  Humedad, cuando > 1 %  
10.5.2  Concentrado de 
proteína de krill, 
hidrolizado  Producto obtenido por hidrólisis enzimática de 
krill entero o en partes, generalmente 
concentrado por desecación.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
10.6.1  Harina de anélidos 
marinos  Producto obtenido por calentamiento y 
desecación de anélidos marinos, enteros o sus 
partes, incluidos  Nereis virens.  M. Sars.  Grasa 
Ceniza, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
10.7.1  Harina de zooplancton 
marino  Producto obtenido por calentamiento, presión y 
desecación de zooplancton marino, por 
ejemplo, krill.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/49Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
10.7.2  Aceite de zooplancton 
marino  Aceite obtenido a partir de zooplancton marino 
cocido y prensado, seguido de centrifugación 
para extraer el agua.  Humedad, cuando > 1 %  
10.8.1  Harina de moluscos  Producto obtenido por calentamiento y 
desecado de moluscos, enteros o sus partes, 
incluidos calamares y bivalvos.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
10.9.1  Harina de calamar  Producto obtenido por calentamiento, presión y 
desecado de calamares enteros o sus partes.  Proteína bruta 
Grasa bruta 
Ceniza bruta, cuando > 20 % 
Humedad, cuando > 8 %  
( 1 ) La especie puede añadirse a la denominación. 
( 2 ) La especie puede añadirse a la denominación si se trata de pescado de cría.  
11. Minerales y sus productos derivados  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.1.1  Carbonato de calcio  ( 1 ); 
[piedra caliza]  Producto obtenido por la molturación de 
sustancias que contienen carbonato de calcio 
(CaCO  3 ), tales como piedra caliza, o por 
precipitación de una solución ácida. 
Puede contener hasta un 0,25 % de 
propilenglicol. 
Puede contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.2  Conchas marinas 
calizas  Producto de origen natural, obtenido a partir de 
conchas marinas, trituradas o granuladas, como 
conchas de ostras u otras conchas.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.3  Carbonato de calcio y 
magnesio  Mezcla natural de carbonatos de calcio (CaCO  3 ) 
y de magnesio (MgCO  3 ). Puede contener hasta 
un 0,1 % de auxiliares de molturación.  Calcio, magnesio, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 5 %  
11.1.4  «Maërl»  Producto de origen natural obtenido a partir de 
algas marinas calizas trituradas o granuladas.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.5  Lithothamne  Producto de origen natural obtenido a partir de 
algas marinas calizas [ Phymatolithon calcareum  
(Pall.)], trituradas o granuladas.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.6  Cloruro de calcio  Cloruro de calcio (CaCl  2 ). Puede contener hasta 
un 0,2 % de sulfato de bario.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.7  Hidróxido de calcio  Hidróxido de calcio (Ca(OH)  2 ). 
Puede contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.8  Sulfato de calcio 
anhidro  Sulfato de calcio anhidro (CaSO  4 ) obtenido por 
molturación de sulfato de calcio anhidro o 
deshidratación de sulfato de calcio dihidrato.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.ES L 29/50 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.1.9  Sulfato de calcio 
hemihidrato  Sulfato de calcio hemihidrato (CaSO  4 × ½ H  2 O) 
obtenido por deshidratación parcial de sulfato 
de calcio dihidrato.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.10  Sulfato de calcio 
dihidrato  Sulfato de calcio dihidrato (CaSO  4 × 2H  2 O) 
obtenido por molturación de sulfato de calcio 
dihidrato o hidratación de sulfato de calcio 
hemihidrato.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.11  Sales cálcicas de ácidos 
orgánicos  ( 2 ) Sales cálcicas de ácidos orgánicos comestibles 
con al menos cuatro átomos de carbono.  Calcio, ácido orgánico  
11.1.12  Óxido de calcio  Óxido de calcio (CaO) obtenido de la 
calcinación de piedra caliza natural. 
Puede contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.13  Gluconato cálcico  Sal cálcica de ácido glucónico, generalmente 
expresado como Ca(C  6 H 11 O 7 ) 2 y sus formas 
hidratadas.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.15  Sulfato/carbonato de 
calcio  Producto obtenido durante la fabricación de 
carbonato de sodio.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.16  Pidolato cálcico  L-pidolato de calcio (C  5 H 6 CaNO  3 ). Puede 
contener hasta un 1,5 % de ácido glutámico y 
sustancias afines.  Calcio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 5 %.  
11.1.17  Carbonato de calcio- 
óxido de magnesio  Producto obtenido mediante el calentamiento 
de sustancias que contienen calcio y magnesio 
de forma natural como la dolomita. Puede 
contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.  Calcio, magnesio  
11.2.1  Óxido de magnesio  Al menos un 70 % de óxido calcinado de 
magnesio (MgO).  Magnesio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 15 %  
11.2.2  Sulfato de magnesio 
heptahidrato  Sulfato de magnesio (MgSO  4 × 7 H  2 O). Magnesio, azufre, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 15 %  
11.2.3  Sulfato de magnesio 
monohidrato  Sulfato de magnesio (MgSO  4 × H  2 O). Magnesio, azufre, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 15 %  
11.2.4  Sulfato de magnesio 
anhidro  Sulfato de magnesio anhidro (MgSO  4 ). Magnesio, azufre, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %  
11.2.5  Propionato de 
magnesio  Propionato de magnesio (C  6 H 10 MgO  4 ). Magnesio  
11.2.6  Cloruro de magnesio  Cloruro de magnesio (MgCl  2 ) o la solución 
obtenida por concentración natural de agua 
marina tras el depósito de cloruro de sodio.  Magnesio, cloro, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %  
11.2.7  Carbonato de magnesio  Carbonato de magnesio natural (MgCO  3 ). Magnesio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/51Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.2.8  Hidróxido de magnesio  Hidróxido de magnesio (Mg(OH)  2 ). Magnesio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %  
11.2.9  Sulfato de magnesio y 
potasio  Sulfato de magnesio y potasio.  Magnesio, potasio, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %  
11.2.10  Sales de magnesio de 
ácidos orgánicos  ( 2 ) Sales de magnesio de ácidos orgánicos 
comestibles con al menos cuatro átomos de 
carbono.  Magnesio, ácido orgánico  
11.3.1  Fosfato dicálcico  ( 3 ); 
[Ortofosfato de calcio e 
hidrógeno]  Fosfato de calcio y monohidrógeno obtenido a 
partir de huesos o de sustancias inorgánicas 
(CaHPO  4 × H  2 O) 
Ca/P > 1,2 
Puede contener hasta un 3 % de cloruro, 
expresado en NaCl  Calcio, fósforo total, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 5 %  
11.3.2  Fosfato monodicálcico  Producto obtenido químicamente y compuesto 
de fosfato dicálcico y monocálcico (CaHPO  4 . 
Ca(H  2 PO  4 ) 2 × H  2 O) 
0,8 < Ca/P < 1,3  Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.3  Fosfato de monocalcio; 
[Diortofosfato de calcio 
y tetrahidrógeno]  Bis-dihidrogenofosfato de calcio 
(Ca(H  2 PO  4 ) 2 × H  2 O) 
Ca/P < 0,9  Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.4  Fosfato de tricalcio; 
[Ortofosfato de 
tricalcio]  Fosfato de tricalcio procedente de huesos o de 
sustancias inorgánicas (Ca  3 (PO  4 ) 2 × H  2 O) 
Ca/P > 1,3  Calcio, fósforo total, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.5  Fosfato de calcio y 
magnesio  Fosfato de calcio y magnesio.  Calcio, magnesio, fósforo total, 
P insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.6  Fosfato desfluorado  Fosfato natural, calcinado y sometido a un 
tratamiento de calor superior al necesario para 
retirar impurezas.  Fósforo total, calcio, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 5 %  
11.3.7  Pirofosfato de calcio; 
[difosfato de dicalcio]  Pirofosfato de dicalcio.  Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.8  Fosfato de magnesio  Producto constituido por fosfato de magnesio 
monobásico y/o dibásico y/o tribásico.  Fósforo total, magnesio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %  
11.3.9  Fosfato de sodio, calcio 
y magnesio.  Producto constituido por fosfato de sodio, 
calcio y magnesio.  Fósforo total, magnesio, calcio, 
sodio, P insoluble en un 2 % 
de ácido cítrico, cuando 
> 10 %ES L 29/52 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.3.10  Fosfato de monosodio; 
[Ortofosfato de sodio y 
dihidrógeno]  Fosfato monosódico. 
(NaH  2 PO  4 × H  2 O) Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.11  Fosfato de disodio; 
[Ortofosfato de disodio 
e hidrógeno]  Fosfato de disodio (Na  2 HPO  4 × H  2 O) Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.12  Fosfato de trisodio; 
[Ortofosfato de 
trisodio]  Fosfato de trisodio (Na  3 PO  4 ) Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.13  Pirofosfato de sodio; 
[difosfato de 
tetrasodio]  Pirofosfato de sodio (Na  4 P 2 O 7 ). Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.14  Fosfato de 
monopotasio; 
[Ortofosfato de potasio 
y dihidrógeno]  Fosfato de monopotasio (KH  2 PO  4 × H  2 O) Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.15  Fosfato de dipotasio; 
[Ortofosfato de 
dipotasio e hidrógeno]  Fosfato de dipotasio (K  2 HPO  4 × H  2 O) Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.16  Fosfato cálcico-sódico  Fosfato de calcio y sodio (CaNaPO  4 ). Fósforo total, calcio, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.17  Fosfato de 
monoamonio; 
[Ortofosfato de amonio 
y dihidrógeno]  Fosfato de monoamonio (NH  4 H 2 PO  4 ) Nitrógeno total, fósforo total, 
P insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.18  Fosfato de diamonio; 
[Ortofosfato de 
diamonio e hidrógeno]  Fosfato de diamonio ((NH  4 ) 2 HPO  4 ) Nitrógeno total, Fósforo total, 
P insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.19  Tripolifosfato de sodio; 
[Trifosfato de 
pentasodio]  Tripolifosfato de sodio (Na  5 P 3 O 9 ). Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.20  Fosfato de sodio y 
magnesio  Fosfato de sodio y magnesio (MgNaPO  4 ). Fósforo total, magnesio, sodio, 
P insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.21  Hipofosfito de 
magnesio  Hipofosfito de magnesio (Mg(H  2 PO  2 ) 2 × 6H  2 O) Magnesio 
Fósforo total 
P insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/53Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.3.22  Harina de huesos 
desgelatinizados  Huesos desgelatinizados, esterilizados y 
triturados de los que se ha extraído la grasa.  Fósforo total, calcio, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %.  
11.3.23  Ceniza de huesos  Residuos minerales de la incineración, 
combustión o gasificación de subproductos 
animales.  Fósforo total, calcio, ceniza 
insoluble en HCl, cuando 
> 10 %.  
11.3.24  Polifosfato de calcio  Mezclas heterogéneas de sales de calcio de 
ácidos polifosfóricos condensados cuya fórmula 
general es H(n + 2)PnO(3n + 1), donde «n» es 
igual o superior a 2  Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.25  Difosfato cálcico de 
dihidrógeno  Pirofosfato monocálcico de dihidrógeno 
(CaH  2 P 2 O 7 ). Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.26  Pirofosfato ácido de 
magnesio  Pirofosfato ácido de magnesio (MgH  2 P 2 O 7 .) 
Producido a partir de ácido fosfórico purificado 
e hidróxido de magnesio purificado u óxido de 
magnesio por evaporación de agua y 
condensación del ortofosfato en difosfato.  Fósforo total, magnesio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.27  Difosfato disódico de 
dihidrógeno  Difosfato disódico de dihidrógeno (Na  2 H 2 P 7 O 7 ). Fósforo total, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.28  Difosfato de trisodio  Difosfato trisódico de monohidrógeno (anhidro: 
Na 3 HP  2 O 7 ; monohidrato: Na  3 HP  2 O 7 × H  2 O) Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.29  Polifosfato de sodio; 
[Hexametafosfato de 
sodio]  Mezclas heterogéneas de sales de sodio de 
ácidos polifosfóricos condensados lineales cuya 
fórmula general es H(n + 2)PnO(3n + 1) donde 
«n» es igual o superior a 2  Fósforo total, sodio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.30  Fosfato de tripotasio  Monofosfato de tripotasio (anhidro: K  3 PO  4 ; 
hidrato: K  3 PO  4 × n H  2 O (n = 1 o 3)).  Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.31  Difosfato tetrapotásico  Pirofosfato tetrapotásico K  4 P 2 O 7 ) Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.32  Trifosfato 
pentapotásico  Tripolifosfato pentapotásico (K  5 P 3 O 10 ) Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.33  Polifosfato potásico  Mezclas heterogéneas de sales de potasio de 
ácidos polifosfóricos condensados lineales cuya 
fórmula general es H(n + 2)PnO(3n + 1) donde 
«n» es igual o superior a 2  Fósforo total, potasio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.3.34  Polifosfato de calcio y 
sodio  Polifosfato de calcio y sodio-  Fósforo total, sodio, calcio, P 
insoluble en un 2 % de ácido 
cítrico, cuando > 10 %  
11.4.1  Cloruro de sodio  ( 1 ) Cloruro de sodio (NaCl) o producto obtenido 
por cristalización mediante evaporación de 
salmuera (sal al vacío) o evaporación de agua de 
mar (sal marina) o sal gema molida.  Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %ES L 29/54 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.4.2  Bicarbonato de sodio 
[hidrogenocarbonato de 
sodio]  Bicarbonato de sodio (NaHCO  3 ) Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %  
11.4.3  (Bi)carbonato de 
sodio/amonio 
[(hidrogeno)carbonato 
de sodio/amonio]  Producto obtenido de la elaboración de 
carbonato de sodio y bicarbonato de sodio, con 
restos de bicarbonato de amonio (un máximo 
del 5 % de bicarbonato de amonio).  Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %  
11.4.4  Carbonato de sodio  Carbonato de sodio (Na  2 CO  3 ). Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %  
11.4.5  Sesquicarbonato de 
sodio 
[hidrogenocarbonato de 
trisodio]  Sesquicarbonato de sodio (Na  3 H(CO  3 ) 2 ). Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %  
11.4.6  Sulfato de sodio  Sulfato de sodio (Na  2 SO  4 ). 
Puede contener hasta un 0,3 % de metionina.  Sodio, ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 10 %  
11.4.7  Sales de sodio de ácidos 
orgánicos  ( 2 ) Sales de sodio de ácidos orgánicos comestibles 
con al menos cuatro átomos de carbono.  Sodio, ácido orgánico  
11.5.1  Cloruro de potasio  Cloruro de potasio (KCl) o producto obtenido 
por molienda de sustancias naturales de cloruro 
de potasio.  Potasio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %  
11.5.2  Sulfato de potasio  Sulfato de potasio (K  2 SO  4 ). Potasio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %  
11.5.3  Carbonato de potasio  Carbonato de potasio (K  2 CO  3 ). Potasio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %  
11.5.4  Bicarbonato de potasio 
[Carbonato de potasio e 
hidrógeno]  Bicarbonato de potasio (KHCO  3 ). Potasio, ceniza insoluble en 
HCl, cuando > 10 %  
11.5.5  Sales de potasio de 
ácidos orgánicos  ( 2 ) Sales de potasio de ácidos orgánicos 
comestibles con al menos cuatro átomos de 
carbono.  Potasio, ácido orgánico  
11.6.1  Flor de azufre  Polvo procedente de depósitos naturales del 
mineral. También, producto obtenido de la 
producción de refinerías de petróleo, tal como 
la realizan los fabricantes de azufre.  Azufre  
11.7.1  Attapulgita  Mineral natural de magnesio, aluminio y silicio.  Magnesio  
11.7.2  Cuarzo  Mineral natural, obtenido por molturación de 
fuentes naturales de cuarzo. 
Puede contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.  
11.7.3  Cristobalita  Dióxido de silicio (SiO  2 ) procedente de la 
recristalización de cuarzo. 
Puede contener hasta un 0,1 % de auxiliares de 
molturación.ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/55Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
11.8.1  Sulfato de amonio  Sulfato de amonio ((NH  4 ) 2 SO  4 ) obtenido por 
síntesis química.  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta, azufre  
11.8.2  Solución de sulfato de 
amonio  Sulfato de amonio en solución acuosa, con un 
contenido mínimo de sulfato de amonio del 
35 %.  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta  
11.8.3  Sales de amonio de 
ácidos orgánicos  ( 2 ) Sales de amonio de ácidos orgánicos 
comestibles con al menos cuatro átomos de 
carbono.  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta, ácido orgánico  
11.8.4  Lactato de amonio  Lactato de amonio (CH  3 CHOHCOONH  4 ). 
Incluye el lactato de amonio producido por 
fermentación de  Lactobacillus delbrueckii  ssp.  
Bulgaricus, Lactococcus lactis  ssp.,  Leuconostoc 
mesenteroides, Streptococcus thermophilus, 
Lactobacillus  spp. o  Bifidobacterium  spp., con un 
contenido mínimo del 44 % de nitrógeno 
expresado en proteína bruta. 
Puede contener hasta un 0,8 % de fósforo, un 
0,9 % de potasio, un 0,7 % de magnesio, un 
0,3 % de sodio, un 0,3 % de sulfatos, un 0,1 % 
de cloruros, un 5 % de azúcares y un 0,1 % de 
silicona antiespumante.  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta, ceniza bruta  
11.8.5  Acetato de amonio  Acetato de amonio (CH  3 COONH  4 ) en solución 
acuosa, con un contenido mínimo de acetato de 
amonio del 55 %)  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta  
( 1 ) La naturaleza del producto de origen puede sustituir a la denominación o incluirse en ella. 
( 2 ) La denominación debe modificarse o completarse para especificar el ácido orgánico. 
( 3 ) El proceso de elaboración puede indicarse en la denominación.  
12. Productos y subproductos de procesos de fermentación de microorganismos  
Número  Denominación  Descripción  Declaración obligatoria  
12.1  Productos obtenidos de 
la biomasa de 
microorganismos 
específicos 
desarrollados en 
determinados sustratos  Pueden contener hasta un 0,3 % de 
antiespumantes. Pueden contener hasta un 
1,5 % de agentes de filtración/clarificantes. 
Pueden contener hasta un 2,9 % de ácido 
propiónico.  Ácido propiónico cuando 
> 0,5 %  
12.1.1  Proteína de  
Methylophilus 
methylotrophus  Producto proteico de fermentación obtenido 
mediante cultivo de  Methylophilus methylotrophus  
(cepa NCIMB 10.515) (  1 ) sobre metanol, 
proteína bruta de al menos un 68 % e índice de 
reflexión de 50 como mínimo.  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Grasa bruta  
12.1.2  Proteína de  
Methylococcus 
capsulatus  (Bath),  Alca 
ligenes acidovorans, 
Bacillus brevis  y Bacillus 
firmus  Producto proteico de fermentación obtenido 
con Methylococcus capsulatus  (Bath) (cepa NCIMB 
11132),  Alcaligenes acidovorans  (cepa NCIMB 
12387),  Bacillus brevis  (cepa NCIMB 13288) y  
Bacillus firmus , (cepa NCIMB 13280) (  1 ) sobre 
gas natural (aproximadamente 91 % de metano, 
5 % de etano, 2 % de propano, 0,5 % de 
isobutano, 0,5 % de n-butano), amonio y sales 
minerales, cuya proteína bruta es de al menos 
un 65 %.  Proteína bruta 
Ceniza bruta 
Grasa brutaES L 29/56 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaración obligatoria  
12.1.3  Proteína de bacteria de  
Escherichia coli  Producto o subproducto proteico obtenido de la 
fabricación de aminoácidos por cultivo de  
Escherichia coli  K12 (  1 ) sobre sustratos de origen 
vegetal o químico, amonio o sales minerales; 
puede ser hidrolizado.  Proteína bruta  
12.1.4  Proteína de bacteria de  
Corynebacterium 
glutamicum  Producto o subproducto proteico obtenido de la 
fabricación de aminoácidos por cultivo de  
Corynebacterium glutamicum  ( 1 ) sobre sustratos de 
origen vegetal o químico, amonio o sales 
minerales; puede ser hidrolizado.  Proteína bruta  
12.1.5  Levaduras y sus partes 
[levadura de cerveza] 
[producto de la 
levadura]  Todas las levaduras y sus partes obtenidas de  
Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces 
carlsbergensis, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces 
fragilis, Torulaspora delbrueckii, Candida 
utilis/Pichia jadinii, Saccharomyces uvarum, 
Saccharomyces ludwigii  o Brettanomyces  ssp. (  1 ) ( 2 ) 
sobre sustratos, en su mayoría de origen 
vegetal, como melaza, jarabe de azúcar, alcohol, 
vinazas, cereales y productos que contengan 
almidón, zumo de frutas, lactosuero, ácido 
láctico, azúcar, fibras vegetales hidrolizadas y 
nutrientes de fermentación, como amonio o 
sales minerales.  Humedad, cuando < 75 % o 
> 97 % 
Humedad, cuando < 75 %: 
Proteína bruta  
12.1.6  Ensilaje de micelio 
derivado de la 
fabricación de 
penicilina  Micelio (compuesto nitrogenado), subproducto 
húmedo de la fabricación de penicilina por  
Penicillium chrysogenum  (ATCC48271) (  1 ) sobre 
diferentes fuentes de carbohidratos y sus 
hidrolizados, tratado por calor y ensilado 
mediante  Lactobacillus brevis, plantarum, sake, 
collinoides  y Streptococcus lactis  para inactivar la 
penicilina, y donde el nitrógeno expresado en 
proteína bruta es de al menos un 7 %.  Nitrógeno expresado en 
proteína bruta 
Ceniza bruta  
12.1.7  Levaduras de la 
fabricación de biodiésel  Todas las levaduras y sus partes obtenidas por 
cultivo de  Yarrowia lipolytica  ( 1 ) ( 2 ) sobre aceites 
vegetales y fracciones de desgomado y de 
glicerol formadas durante la fabricación de 
biocarburantes.  Humedad, cuando < 75 % o 
> 97 % 
Humedad, cuando < 75 %: 
Proteína bruta  
12.2  Otros subproductos de 
fermentación  Pueden contener hasta un 0,6 % de 
antiespumantes. Puede contener hasta un 0,5 % 
de desincrustantes. Puede contener hasta un 
0,2 % de sulfitos.  
12.2.1  Vinazas [soluble de 
melazas condensadas]  Subproductos derivados de la transformación 
industrial de mostos procedentes de procesos de 
fermentación, como alcohol, ácidos orgánicos o 
fabricación de levadura. Están compuestos de la 
fracción líquida o pastosa obtenida tras la 
separación de los mostos de fermentación. 
También pueden incluir células muertas, y/o 
partes de ellas, de los microorganismos de 
fermentación utilizados. Los sustratos son en su 
mayoría de origen vegetal, como melazas, 
jarabe de azúcar, alcohol, vinazas, cereales y 
productos que contengan almidón, zumo de 
frutas, lactosuero, ácido láctico, azúcar, fibras 
vegetales hidrolizadas y nutrientes de 
fermentación, como amonio o sales minerales.  Proteína bruta 
Sustrato e indicación del 
proceso de fabricación, si 
procedeES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/57Número  Denominación  Descripción  Declaración obligatoria  
12.2.2  Subproductos de la 
fabricación de ácido 
L-glutámico  Subproductos líquidos de la fabricación de 
ácido L-glutámico por fermentación con  
Corynebacterium melassecola  ( 1 ) sobre el sustrato 
compuesto de sacarosa, melazas, productos 
amiláceos y sus hidrolizados, sales de amonio y 
otros compuestos nitrogenados.  Proteína bruta  
12.2.3  Subproductos de la 
fabricación de 
monoclorhidrato de 
L-lisina con  
Brevibacterium 
lactofermentum  Subproductos líquidos de la fabricación de 
monoclorhidrato de L-lisina por fermentación 
con Brevibacterium lactofermentum  ( 1 ) sobre el 
sustrato compuesto de sacarosa, melazas, 
productos amiláceos y sus hidrolizados, sales de 
amonio y otros compuestos nitrogenados.  Proteína bruta  
12.2.4  Subproductos de la 
fabricación de 
aminoácidos con  
Corynebacterium 
glutamicum  Subproductos de la fabricación de aminoácidos 
por fermentación de  Corynebacterium 
glutamicum  ( 1 ) sobre sustratos de origen vegetal 
o químico, amonio o sales minerales.  Proteína bruta 
Ceniza bruta  
12.2.5  Subproductos de la 
fabricación de 
aminoácidos con  
Escherichia coli  K12  Subproductos de la fabricación de aminoácidos 
por fermentación de  Escherichia coli  K12 (  1 ) 
sobre sustratos de origen vegetal o químico, 
amonio o sales minerales.  Proteína bruta 
Ceniza bruta  
12.2.6  Subproducto de la 
elaboración de enzimas 
con  Aspergillus niger  Subproducto de la fermentación de  Aspergillus 
niger  ( 1 ) sobre trigo y malta para la fabricación 
de enzimas.  Proteína bruta  
( 1 ) Las células de los microorganismos han sido desactivadas o muertas. 
( 2 ) La denominación habitual de los tipos de levadura puede variar de la taxonomía científica, por consiguiente, también pueden u tilizarse 
sinónimos de los tipos de levadura enumerados.  
13. Varios  
Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.1.1  Productos de panadería 
y de fabricación de 
pastas alimenticias  Productos obtenidos durante y a partir de la 
producción de pan, galletas, obleas o pasta. 
Pueden ser secos.  Almidón 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Grasa bruta, cuando > 5 %  
13.1.2  Productos de la 
industria de la 
pastelería  Productos obtenidos durante y a partir de la 
producción de pasteles y tartas. Pueden ser 
secos.  Almidón 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Grasa bruta, cuando > 5 %  
13.1.3  Productos de la 
fabricación de cereales 
para desayunos  Sustancias o productos destinados a ser 
consumidos o que, dentro de lo 
razonablemente previsible, pueden ser 
consumidos por los seres humanos en sus 
formas transformadas, parcialmente 
transformadas o sin transformar. Pueden ser 
secos.  Proteína bruta, cuando > 10 % 
Fibra bruta 
Aceites y grasas brutos, 
cuando > 10 %. 
Almidón, cuando > 30 % 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa, cuando > 10 %.ES L 29/58 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.1.4  Productos de la 
industria de la 
confitería  Productos obtenidos durante y a partir de la 
producción de dulces, incluido el chocolate. 
Pueden ser secos.  Almidón 
Grasa bruta, cuando > 5 % 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
13.1.5  Productos de la 
industria de la heladería  Productos obtenidos durante la producción de 
helados. Pueden ser secos.  Almidón 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Grasa bruta  
13.1.6  Productos y 
subproductos de la 
transformación de 
frutas y hortalizas 
frescas  ( 1 ) Productos obtenidos al transformar frutas y 
hortalizas frescas (incluyendo peladuras, trozos 
enteros de frutas/hortalizas y sus mezclas). 
Pueden estar secos o congelados.  Almidón 
Fibra bruta 
Grasa bruta, cuando > 5 % 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 %.  
13.1.7  Productos de la 
transformación de 
plantas  ( 1 ) Productos obtenidos de la congelación o 
desecación de plantas enteras o sus partes.  Fibra bruta  
13.1.8  Productos de la 
transformación de 
especias y 
condimentos  ( 1 ) Productos obtenidos de la congelación o 
desecación de especias o condimentos o sus 
partes  Proteína bruta, cuando > 10 % 
Fibra bruta 
Aceites y grasas brutos, 
cuando > 10 %. 
Almidón, cuando > 30 % 
Azúcares totales, expresados 
en sacarosa, cuando > 10 %.  
13.1.9  Productos de la 
transformación de 
hierbas aromáticas  ( 1 ) Productos obtenidos de la trituración, 
molturación, congelación o secado de hierbas 
aromáticas o de sus partes.  Fibra bruta  
13.1.10  Productos de la 
industria de 
transformación de la 
patata  Productos obtenidos al transformar patatas. 
Pueden estar secos o congelados.  Almidón 
Fibra bruta 
Grasa bruta, cuando > 5 % 
Ceniza insoluble en HCl, 
cuando > 3,5 %.  
13.1.11  Productos y 
subproductos de la 
elaboración de salsas  Sustancias obtenidas de la producción de salsas 
destinadas a ser consumidas o que dentro de lo 
razonablemente previsible pueden ser 
consumidas por los seres humanos en sus 
formas transformadas, parcialmente 
transformadas o sin transformar. Pueden ser 
secos.  Grasa bruta  
13.1.12  Productos y 
subproductos de la 
industria de los 
aperitivos salados  Productos y subproductos de la industria de los 
aperitivos salados obtenidos durante y a partir 
de la producción de aperitivos salados — 
patatas fritas, aperitivos a base de patata y/o 
cereales (aperitivos directamente extrudidos, a 
base de masa y en pellets) y frutos de cáscara.  Grasa bruta  
13.1.13  Productos de la 
industria de los 
alimentos preparados  Productos obtenidos durante la producción de 
alimentos preparados. Pueden ser secos.  Grasa bruta, cuando > 5 %ES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/59Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.1.14  Subproductos vegetales 
de la producción de 
bebidas alcohólicas  Productos sólidos procedentes de vegetales 
(incluidas bayas y semillas como el anís) 
obtenidos tras la maceración de dichos vegetales 
en una solución alcohólica o después de la 
evaporación/destilación del alcohol, o ambas 
cosas, en la elaboración de aromatizantes para 
la producción de bebidas alcohólicas. Estos 
productos tienen que ser destilados para 
eliminar el residuo alcohólico.  Proteína bruta, cuando > 10 % 
Fibra bruta 
Aceites y grasas brutos, 
cuando > 10 %.  
13.1.15  Cerveza para piensos  Producto del proceso de fabricación de cerveza 
invendible como bebida para el consumo 
humano.  Contenido de alcohol  
13.2.1  Azúcar caramelizada  Producto obtenido mediante el calentamiento 
controlado de cualquier azúcar.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
13.2.2  Dextrosa  La dextrosa se obtiene tras la hidrólisis del 
almidón y consiste en glucosa purificada, 
cristalizada, con o sin agua de cristalización.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
13.2.3  Fructosa  Fructosa en polvo cristalino purificado. 
Obtenido a partir de la glucosa del jarabe de 
glucosa mediante el uso de isomerasa de 
glucosa y a partir de la inversión de la sacarosa.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa  
13.2.4  Jarabe de glucosa  El jarabe de glucosa es una solución acuosa 
purificada y concentrada de sacáridos nutritivos 
obtenido mediante hidrólisis del almidón.  Total de azúcares 
Humedad, cuando > 30 %  
13.2.5  Melaza de glucosa  Producto producido durante el proceso de 
refinado de los jarabes de glucosa.  Total de azúcares  
13.2.6  Xilosa  Azúcar obtenido por extracción de la madera.  
13.2.7  Lactulosa  Disacárido semisintético (4-O-D- 
Galactopiranosil-D-fructosa) obtenido de lactosa 
mediante la isomerización de la glucosa en 
fructosa. Presente en la leche tratada 
térmicamente y en los productos lácteos.  Lactulosa  
13.2.8  Glucosamina 
(quitosamina)  Aminoazúcar (monosacárido) que forma parte 
de la estructura de los polisacáridos quitosano y 
quitina. Producido por la hidrólisis del 
exoesqueleto de los crustáceos y otros 
artrópodos, o de la fermentación de cereales 
como el maíz o el trigo.  Sodio o potasio, según 
convenga 
«de animales acuáticos» o 
«procedente de fermentación», 
según proceda  
13.3.1  Almidón  ( 2 ) Almidón.  Almidón  
13.3.2  Almidón  ( 2 ), 
pregelatinizado  Producto consistente en almidón expandido 
mediante tratamiento térmico.  Almidón  
13.3.3  Mezcla de almidón  ( 2 ) Producto compuesto por almidón alimentario 
nativo y/o modificado procedente de diversas 
fuentes botánicas.  AlmidónES L 29/60 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.3.4  Torta de hidrolizados 
de almidón  ( 2 ) Producto de la filtración del licor de hidrólisis 
del almidón, constituido por lo siguiente: 
proteína, almidón, polisacáridos, grasa, aceite y 
auxiliares de filtrado (por ejemplo tierra de 
diatomeas o fibra de madera).  Humedad, cuando < 25 % o 
> 45 % 
Humedad, cuando < 25 %: 
— Grasa bruta 
— Proteína bruta  
13.3.5  Dextrina  La dextrina es un almidón parcialmente ácido 
hidrolizado.  
13.3.6  Maltodextrina  La maltodextrina es el almidón parcialmente 
hidrolizado.  
13.4.1  Polidextrosa  Polímero de glucosa en bloque enlazado al azar 
producido por polimerización térmica de la 
D-Glucosa.  
13.5.1  Polialcoholes  Producto obtenido por hidrogenación o 
fermentación y constituido por monosacáridos, 
disacáridos u oligosacáridos o polisacáridos.  
13.5.2  Isomaltosa  Alcohol de azúcar obtenido de la sacarosa tras 
conversión enzimática e hidrogenación.  
13.5.3  Manitol  Producto obtenido por hidrogenación o 
fermentación y consistente en glucosa y/o 
fructosa reducidas.  
13.5.4  Xilitol  Producto obtenido mediante hidrogenación y 
fermentación de xilosa.  
13.5.5  Sorbitol  Producto obtenido mediante hidrogenación de 
glucosa.  
13.6.1  Aceites ácidos 
resultantes del refinado 
químico  ( 3 ) Producto obtenido durante la desacidificación 
de aceites y grasas vegetales o animales por 
medio de un alcalino, seguida de una 
acidulación y la posterior separación de la fase 
acuosa, y que contiene ácidos grasos libres, 
aceites o grasas y componentes naturales de 
semillas, frutos o tejidos de origen animal como 
monoglicéridos y diglicéridos, lecitina y fibras.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 %  
13.6.2  Ácidos grasos 
esterificados con 
glicerol  ( 4 ) Glicéridos obtenidos mediante esterificación de 
glicerol con ácidos grasos. Puede contener hasta 
50 ppm de níquel por hidrogenación.  Humedad, cuando > 1 % 
Grasa bruta 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.6.3  Monoglicéridos, 
diglicéridos y 
triglicéridos de ácidos 
grasos  ( 4 ) Producto constituido por mezclas de mono-, di- 
y triésteres de glicerol con ácidos grasos. 
Pueden contener pequeñas cantidades de ácidos 
grasos libres. 
Puede contener hasta 50 ppm de níquel por 
hidrogenación.  Grasa bruta 
Níquel cuando > 20 ppmES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/61Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.6.4  Sales de ácidos 
grasos  ( 4 ) Producto obtenido mediante reacción de ácidos 
grasos con al menos cuatro átomos de carbono 
con hidróxidos, óxidos y sales de calcio, 
magnesio, sodio o potasio. 
Puede contener hasta 50 ppm de níquel por 
hidrogenación.  Grasa bruta (después de 
hidrólisis) 
Humedad 
Ca o Na o K o Mg (cuando 
proceda) 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.6.5  Destilados de ácidos 
grasos procedentes de 
un refinado físico  ( 3 ) Producto obtenido durante la desacidificación 
de aceites y grasas vegetales o animales 
mediante destilación y que contiene ácidos 
grasos libres, aceites o grasas y componentes 
naturales de semillas, frutos o tejidos de origen 
animal como monoglicéridos y diglicéridos, 
esteroles y tocoferoles.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 %  
13.6.6  Ácidos grasos brutos 
procedentes de la 
separación  ( 3 ) Producto obtenido por separación de aceites y 
grasas. Por definición, están constituidos de 
ácidos grasos brutos en C  6 -C 24 , alifáticos, 
lineales, monocarboxílicos, saturados e 
insaturados. Puede contener hasta 50 ppm de 
níquel por hidrogenación.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 % 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.6.7  Ácidos grasos 
destilados puros 
procedentes de la 
separación  ( 3 ) Producto obtenido por la destilación de ácidos 
grasos brutos a partir de la separación de aceites 
y grasas y, en su caso, seguida de 
hidrogenación. Por definición, están 
constituidos de ácidos grasos destilados puros 
en C  6 -C 24 , alifáticos, lineales, monocarboxílicos, 
saturados e insaturados. 
Puede contener hasta 50 ppm de níquel por 
hidrogenación.  Grasa bruta 
Humedad, cuando > 1 % 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.6.8  Pastas de 
neutralización  ( 3 ) Producto obtenido durante la desacidificación 
de aceites y grasas vegetales por medio de una 
solución acuosa de hidróxido de calcio, 
magnesio, sodio o potasio, que contiene sales 
de ácidos grasos, aceites o grasas y 
componentes naturales de semillas, frutos o 
tejidos de origen animal como monoglicéridos 
y diglicéridos, lecitina y fibras.  Humedad, cuando < 40 % y 
> 50 % 
Ca o Na o K o Mg (cuando 
proceda)  
13.6.9  Monoglicéridos y 
diglicéridos de ácidos 
grasos esterificados con 
ácidos orgánicos  ( 4 ) ( 5 ) Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos 
con al menos cuatro átomos de carbono 
esterificados con ácidos orgánicos.  Grasa bruta  
13.6.10  Sucroésteres de ácidos 
grasos  ( 4 ) Ésteres de sacarosa de los ácidos grasos.  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Grasa bruta  
13.6.11  Sucroglicéridos de 
ácidos grasos  ( 4 ) Mezcla de ésteres de sacarosa y monoglicéridos 
y diglicéridos de ácidos grasos  Azúcares totales, expresados 
en sacarosa 
Grasa brutaES L 29/62 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.8.1  Glicerina, bruta  Subproducto obtenido a partir de: 
— El proceso oleoquímico de separación de 
aceites y grasas para obtener ácidos grasos 
y agua dulce, seguido de la concentración de 
esta última para obtener glicerol en bruto o 
mediante transesterificación (puede contener 
hasta un 0,5 % de metanol) de aceites y 
grasas naturales para obtener ésteres 
metílicos de ácidos grasos y agua dulce, 
seguido de la concentración de esta última 
para obtener glicerol en bruto. 
— La fabricación de biodiésel (ésteres metílicos 
o etílicos de ácidos grasos) obtenido 
mediante transesterificación de aceites y 
grasas vegetales o animales de origen no 
especificado. Pueden quedar en la glicerina 
sales minerales y orgánicas (hasta un 7,5 %). 
Puede contener hasta un 0,5 % de metanol y 
hasta un 4 % de materia orgánica distinta del 
glicerol (MONG) constituida de ésteres metílicos 
de ácidos grasos, ésteres etílicos de ácidos 
grasos, ácidos grasos libres y glicéridos. 
— Saponificación de aceites y grasas vegetales 
o animales, normalmente con alcalinos y 
tierras alcalinas, para fabricar jabón. 
Puede contener hasta 50 ppm de níquel por 
hidrogenación.  Glicerina 
Potasio, cuando > 1,5 % 
Sodio, cuando > 1, 5 % 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.8.2  Glicerina  Producto obtenido a partir de: 
— El proceso oleoquímico de separación de a) 
aceites y grasas seguida de la concentración 
de agua dulce y refinado mediante 
destilación (véase la parte B, glosario de 
tratamientos, entrada 20) o proceso de 
intercambio iónico; b) transesterificación de 
aceites y grasas naturales para obtener 
ésteres metílicos de ácidos grasos y agua 
dulce bruta, seguida de la concentración de 
esta última para obtener glicerol en bruto y 
refinado mediante destilación o proceso de 
intercambio iónico. 
— La fabricación de biodiésel (ésteres metílicos 
o etílicos de ácidos grasos) obtenido 
mediante transesterificación de aceites y 
grasas vegetales o animales de origen no 
especificado con el posterior refinado de la 
glicerina. Contenido mínimo de glicerol: 
99 % de la materia seca. 
— Saponificación de aceites y grasas vegetales 
o animales, normalmente con alcalinos y 
tierras alcalinas, para fabricar jabón, seguida 
de refinado de glicerol en bruto y 
destilación. 
Puede contener hasta 50 ppm de níquel por 
hidrogenación.  Glicerol cuando < 99 % de la 
materia seca 
Sodio, cuando > 0,1 % 
Potasio, cuando > 0,1 % 
Níquel cuando > 20 ppm  
13.9.1  Metilsulfonilmetano  Compuesto organosulfurado ((CH  3 ) 2 SO  2 ), 
obtenido de forma sintética, que es idéntico al 
que se encuentra naturalmente en los vegetales.  AzufreES 30.1.2013 Diario Oficial de la Unión Europea L 29/63Número  Denominación  Descripción  Declaraciones obligatorias  
13.10.1  Turba  Producto de la descomposición natural de 
plantas (principalmente esfágnea) en un entorno 
anaeróbico y oligotrófico.  Fibra bruta  
13.10.2  Leonardita  Este producto es un complejo mineral natural 
de hidrocarburos fenólicos, denominado 
asimismo «humate», que procede de la 
descomposición de la materia orgánica a lo 
largo de millones de años  Fibra bruta  
13.11.1  Propilenglicol; [1,2- 
propanodiol]; 
[propano-1,2-diol]  Compuesto orgánico (un diol o un doble 
alcohol) con fórmula C  3 H 8 O 2 . Es un líquido 
viscoso con sabor ligeramente dulce, 
higroscópico y miscible con agua, acetona y 
cloroformo. Puede contener hasta un 0,3 % de 
propilenglicol.  Propilenglicol  
13.11.2  Monoésteres del 
propilenglicol y de los 
ácidos grasos  ( 4 ) Monoésteres del propilenglicol y de los ácidos 
grasos, solos o mezclados con diésteres.  Propilenglicol 
Grasa bruta  
( 1 ) La especie de las frutas, hortalizas, plantas, especias y hierbas aromáticas puede añadirse a la denominación, en su caso. 
( 2 ) La denominación se completará con una indicación del origen botánico. 
( 3 ) La denominación se completará con una indicación del origen botánico o animal. 
( 4 ) La denominación debe modificarse o completarse para especificar los ácidos grasos utilizados. 
( 5 ) La denominación debe modificarse o completarse para especificar el ácido orgánico.ES L 29/64 Diario Oficial de la Unión Europea 30.1.2013