G/SPS/GEN/1585  
25 de octubre  de 2017 
(17-5802) Página: 1/2 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  francés  
 
  
REVISIÓN DEL ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA EL CONTROL DE  
LA FORMACIÓN DE HISTAMINA , EN EL CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA  
EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS PESQUEROS (CAC/RCP 52 -2003)  
COMUNICACIÓN DE MARRUECOS  
La siguiente comunicación, recibida el 24 de octubre de 2017, se distribuye a petición de la 
delegación de Marruecos . 
 
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1  INTRODUCCIÓN  
1.1.  El Gobierno de Marruecos desea señalar a la atención de los Miembros de la OMC q ue el 
sector pesquero constituye un elemento  estructurador de la eco nomía de Marruecos y uno de los 
pilares de la economía nacional . En los últimos 10 años, el promedio de su contribución al PIB ha  
sido del 2,3 %. Las exportaciones d el sector pesquero ascen dieron a  1.850 millones de 
dólares  EE.UU.  aproximadamente en 2015 y representan  el 6,8 % del total de las exportaciones del 
país y el 58 % de las exportaciones de productos agroalimentarios (FellahTrade, 2016).  
1.2.  De este sector dependen más de 26.000 puestos de trabajo directos y 100.000 indirectos . El 
nivel de empleo podría ser más importante si se pudiera aprovechar toda la capacidad de la flo ta, 
no solo el 50% autorizado  en la actualidad.  
1.3.  Desde 2011, la delegación del Japón ha propuesto un examen más amplio  de las cuestiones 
relativas a la histamina en el marco del Codex Alimentarius : que se estudien los riesgos de salud 
pública atribuidos  al contenido de histamina en el pescado y los productos pesqueros ; y que se 
tomen en cuenta los planes de muestreo exist entes y los distintos grados de protección aplica dos a 
escala nacional . La delegación ha destacado  que esta labor debe ría llevarse a cabo conjuntamente 
con el examen de los criterios microbiológicos que efectúa  actualmente  el Comité del Codex sobre 
Higiene  de los Alimentos . Desde entonces se ha encomendado a un grupo de trabajo electrónico, 
presidido por el Japón y los Estados Unidos, el exam en de  la cuestión de la histamin a desde 
diferentes perspectivas , más concretamente la disminución  del límite actual de histamina en los 
productos pesqueros.  
1.4.  Habida cuenta de los problemas que podría acarrear una  disminución de l nivel de histamina 
en los productos pesqueros para las exportaciones  marroquíes , y consciente de las consiguientes 
dificultades  socioeconómic as, Marruecos ha insistido para que se preparen correctamente las  
misiones programadas por el Codex Alimentarius en los últimos seis años y ha participado , por 
medio de los miembros de su delegación , en actividades de los diversos grupos de trabajo 
electrónic o (GTe) establecidos por la secretaría del Codex Alimentarius.  
1.5.  En las observaciones formuladas por los miembros de los GTe en los que Marruecos es 
miembro activo se han tratado una gran variedad de cuestiones relativas a la histamina y estas 
han sido las  conclusiones  principales:  
- mantener el límite de histamina  actual  para la inocuidad de los alimentos establecido en 
las normas o revisarlo a la baja basándose en datos de dosis -respuesta y tomando en 
cuenta la incertidumbre y otros factores de gestión del riesgo;  G/SPS/GEN/1585  
- 2 - 
  - elaborar un nuevo p lan de muestreo para la  histamina;  
- considerar límites de histamina diferentes para los productos en función de los niveles 
de consumo o de otras características específicas  de los productos;  
- revaluar el límite de histamina para la descomposición e incluirlo en las normas.  
2  REPERCUSIONES DE UNA POSIBLE REDUCCIÓN DEL L ÍMITE DE HISTAMINA  
2.1.  Si el Co dex Alimentarius aprueba  una reducción del límite de inocuidad para histamina, 
Marruecos y otros países e n desarrollo tendrán muchas dificultades para ajustar su producción y , 
por consiguiente : 
- se obstaculizarán las exportaciones de productos pesqueros marroquíes (principalmente 
de pescado pelágico , como la sardina, la anchoa , la caballa,  el atún, etc.);  
- la reducción  de las exportaci ones conllevará inevitablemente una reducción proporcional 
del empleo que afectará a toda la cadena de valor . Se perderían entre 16.000 y  
17.000  puestos de trabajo directos en caso de una disminución del 60 %, y entre 5.000 
y 6.000 en caso de una disminución del 20 %; además,  en ambos supuestos también se 
perderían  puestos de trabajo indirectos;  
- el precio de la materia prima en cuestión aumentará y la oferta de productos disminuirá, 
lo que encarecerá los precios de los productos  acabados , tanto más cuanto  que la 
demanda crece , principalmente por  las exportaciones en África, que representan entre 
el 40% y el 45 % del total y se destinan en mayor medida  a personas con ingresos 
limitados . Este sector de la población se verá muy afect ado: deberá pagar más o 
consumir menos . 
3  CONCLUSIONES  
3.1.  Teniendo en cuenta que:  
- aún no se ha determinado con claridad y precisión cuál es el nivel de  histamina en el 
pescado que se c onsidera tóxico (Taylor, 1986) . En la mayoría de los casos, los niveles 
de histamina que han provocado intoxicaciones por consumo  de pescado han sido 
superiores a 200 mg/kg y, con frecuencia, superiores a 500 mg/kg (Administración de 
Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos, 2011) ; y 
- la posible disminución de este nivel puede tener repercusiones socioeconómicas nefastas 
para el sector;  
Marruecos insta a los miembros del Codex Alimentarius a que t engan en cuenta las exportaciones 
de los países en desarrollo en el análisis que llevan  a cabo para  rebajar el  límite de histamina para 
los productos pesqueros y  establecer  nuevas directrices de política general para el control de la 
histamina,  a fin de  evitar  que se perjudique  de manera  significativa a las economías de los países 
en desarro llo. 
3.2.  Tenemos que insistir en la importancia de  considerar  las repercusiones socioeconómicas . De 
hecho, en el Manual de Proce dimiento del Codex (página 1 17) se estipula claramente que los 
presidentes de los comités del Codex tienen la obligación de garantiz ar que las cuestiones 
debatidas no pasen de un trámite a otro sin que se hayan tomado previamente en consideración 
todas las preocupaciones pertinentes y se hayan alcanzado los compromisos adecuados.  
3.3.  Marruecos propone que el Codex Alimentarius encargue a u n grupo de expertos científicos 
examinar  el anteproyecto de directrices para el control de la formación de histamina , en el Código 
de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros (CAC/R CP 52 -2003), en especial  la 
aplicación del sistema de análisis d e peligros y de puntos críticos de control ( APPCC ) en las  
embarcaciones de pesca artesanal, porque la aplicación de este sistema es muy compleja . 
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