中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
 
GB ×××× —××××  
 
 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂   海藻酸钙 （又名褐藻酸钙 ）
（征求意见稿 ） 
 
201× -××-××发布 201× -××-××实施
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员会  
 发布 GB xxxx —xxxx  
  食品安全国家标准  
食品添加剂   海藻酸钙 （又名褐藻酸钙 ） 
1 范围  
本标准适用于从海带 (Laminaria )、巨藻 (Macrocystis )、泡叶藻 (Ascophyllum )等褐藻类植
物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙 （又名褐藻酸钙 ）。 
2 分子式、结构式和相对分子质量  
2.1  分子式  
[C6H7 Ca1/2O6]n 
2.2  结构式  
 
2.3  相对分子质量  
2.3.1  结构单元 ：理论值 195.16，实际平均值 219.00。 
2.3.2  高分子典型平均值 ：10,000 ~600,000（按2013年国际相对原子质量 )。 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
    感官要求应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项目  要求  检验方法  
色泽  白色至黄色  将适量样品均匀置于清洁 、干燥的
白瓷盘内 ，于光线充足 、无异味的
环境中，观察其色泽和状态  状态  纤维状或粉末状  
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
项    目  指标  检验方法  
海藻酸钙含量 （以氧化钙计 ，以干基计） ，w/%  8.0～13.0 附录 A中 A.3 
干燥减量 ，w/%                                             ≤ 15.0 GB 5009.3 直接干燥法a 
GB xxxx —xxxx  
  灰分（以干基计 ） ，w/%  10.0~20.0 GB 5009.4 b 
铅（Pb）/(mg/kg)                                 ≤ 4.0 GB 5009.75  
砷（以As计）/(mg/kg)                            ≤ 2.0 GB 5009.76  
a干燥温度和时间分别为 101℃~105℃和4h。 
b灼烧温度为 700℃~800℃。 
3.3 微生物指标  
    微生物指标应符合表 3的规定。 
表3 微生物指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项    目 指    标 检验方法  
菌落总数 /(CFU/g)  ≤ 5000  GB4789.2  
大肠菌群 /( MPN/g )  ＜ 3.0 GB4789.3  
酵母和霉菌 /(CFU/g)  ≤ 500  GB4789.15  
沙门氏菌   不得检出 /25g GB4789.4  GB xxxx —xxxx  
   
附录 A 
检验方法   
A.1 一般规定  
本质量规格要求除另有规定外 ，所用试剂的纯度应在分析纯以上 ，所用标准滴定溶液 、
杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 ，试验
用水应符合 GB/T 6682 中三级水的规定 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指
水溶液。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1 乙醇。 
A.2.1.2  乙醚。 
A.2.1.3  盐酸。 
A.2.1.4  异丙醚  
A.2.1.5 氢氧化钠溶液 ：10 g/L。 
A.2.1.6  氯化钙溶液 ：25 g/L。 
A.2.1.7 试样溶液 (5 g/L ):称取 0.5 g试样，在搅拌状态下慢慢加入 100 mL氢氧化钠溶液
（A.2.1.5）中，不断搅拌 ，缓慢溶解 至呈均匀的溶液 ，备用。 
A.2.1.8  硫酸铵饱和溶液 ：称取 78 g硫酸铵，加入 100 mL水，在加热状态下使其溶解 ，放置
过夜，上层清液即为硫酸铵饱和溶液 。 
A.2.1.9  1,3-二羟基萘乙醇溶液 (10 g/L)：称取约 1 g 1,3-二羟基萘溶于 100 mL无水乙醇 ，混匀
(现用现配 )。 
A.2.2  鉴别  
A.2.2.1 可溶性试验  
 称取约 0.5 g试样 4份，分别加入 100 mL水、100 mL氢氧化钠溶液 、100 mL乙醇及 100 mL
乙醚，试样在氢氧化钠溶液中缓慢溶解 ,不溶于水 、乙醚、乙醇。 
A.2.2.2 氯化钙沉淀试验  
    取10 mL试样溶液 （A.2.1.7） ，加入 2 mL的氯化钙溶液 ，形成凝胶状沉淀 。该方法可
区分海藻酸钙与阿拉伯树胶 、卡拉胶、明胶、刺梧桐树胶 、槐豆胶、甲基纤维素 、黄蓍胶。 
A.2.2.3 硫酸铵沉淀试验  
    取10 mL试样溶液 （A.2.1.7） ，加入 5 mL的硫酸铵饱和溶液 ，没有形成沉淀 。该方法可
区分海藻酸钙与琼脂 、卡拉胶、果胶、明胶、槐豆胶、甲基纤维素 、淀粉。 
A.2.2.4 海藻酸盐鉴定  
取5 mg试样放入试管中 ，加入 5 mL水，加入 1 mL新制的 1,3-二羟基萘乙醇溶液和 5 mL
盐酸摇匀 。把上述混合物加热至沸 ，煮沸3 min，冷却到 15 ℃左右，转移至 30 mL的分液漏
斗中，容器用 5 mL水洗涤，洗液并入分液漏斗中 。加入 15 mL异丙醚，振摇提取 ，分取醚层 ，
同时做空白对照 ，样品管的异丙醚层与对照管比较 ，应显深紫色 。 
A.3 海藻酸钙含量 （以氧化钙计 ，以干基计 ）的测定  
A.3.1 方法提要  GB xxxx —xxxx  
  将海藻酸钙试样灰化后 ，与酸反应形成可溶性的钙盐 ，利用乙二胺四乙酸二钠标准滴定
溶液滴定反应产生的钙离子 ，折算成海藻酸钙 （以氧化钙计 ，以干基计 ）的含量。 
A.3.2  试剂和材料  
A.3.2.1 氢氧化钾溶液 （2 mol/L） ：准确称取氢氧化钾 112 g ，加水溶解稀释至 1000  mL，
混合均匀 ，备用。 
A.3.2.2  混合酸消化液 ：硝酸、高氯酸以 4:1的体积比混合均匀 ，备用。 
A.3.2.3  三乙醇胺溶液 （10%） ：量取 10 mL三乙醇胺置于 90 mL水中，混合均匀 。 
A.3.2.4 钙红指示剂 （1%） ：称取 1 g钙红指示剂 （C21O7N2SH 14） ，加99 g固体氯化钠 ，于
研钵中混匀研细 ，盛于棕色广口瓶中 ，备用。 
A.3.2.5  乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 （0.01 mol/L ） 。 
A.3.3  仪器和设备  
A.3.3.1  碱式滴定管 ：50 mL。 
A.3.3.2 万用电阻炉 。 
A.3.3.3 容量瓶：250 mL。 
A.3.3.4 三角瓶：250 mL。 
A.3.4 分析步骤  
A.3.4.1 试样消化  
取测定灰分的坩埚连同遗留残渣 ，小心加入混合酸消化液 25 mL±5 mL，置于通风橱内
万用电阻炉上小火加热 ，酸液过少时可补加少量混合酸消化液 ，继续加热消化至消化液无色
透明为止 。此时消化液中可能会残留剩余酸消化液 ，为将其蒸出 ，应将消化液继续加热 ；若
消化液较少 ，可多次补充 10 mL±5 mL水缓慢加热 ，蒸约 1 h ~2  h，即可取下 ；待冷却后 ，
将坩埚内消化液小心转移至容量瓶中 ，并用少量水反复冲洗坩埚 ，并不断用 pH试纸检测 ，
直至洗涤液不再呈明显酸性为止 ，洗液并入容量瓶并定容 。  
取与消化试样相同量的混合酸消化液 ，按上述操作做试剂空白试验 。 
A.3.4.2 试样及空白滴定  
   分别移取 5 mL试样消化液及空白于三角瓶中 ，加50 mL蒸馏水混合均匀 ，加入 5 mL氢
氧化钾溶液 ，再加入 1mL三乙醇胺 ，加0.1 g钙红指示剂 ，充分振荡摇晃使溶液混合均匀 。
在不断振摇下 ，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定 ，溶液由酒红色变为纯蓝色 ，即为终
点。 
A.3.4.3 结果计算  
海藻酸钙含量 （以氧化钙计 ，以干基计 ）的质量分数 w1，按式（A.1）计算： 

1.A %1001 1000525008.56
20
1 m mVVcw  
式中： 
m——试样的质量 ，单位为克 （g） ； 
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
V——滴定试样所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
V0——滴定空白所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
250——容量瓶的容积 ，单位为毫升 （mL） ； 
5——移取试样消化液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
56.08 ——氧化钙的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ； 
1000——换算因子 ； 
m 2——  试样的干燥减量 ，%。 GB xxxx —xxxx  
      试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果
的绝对差值不得超过算术平均值的 3.0%。 
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