VISTO  el Expediente Nº  EX-2018 -XX-APN -DD# INV, la Ley General de Vinos Nº 
14.878 , la Resolución Nº OIV-OENO 394A de fecha 22 de junio de 2012  de la 
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE LA VIÑA Y EL VINO y las Resoluciones   
I.N.V. Nros . C.24 de fecha 20 de noviembre de 2006, C.3 de fecha 25 de febrero de 2008, 
C.24 de fecha 30 de diciembre de 2008 , C.16 de fecha 4 de abril de 2011  y A.278 de fecha 
31 de agosto de 1994  del registro de este O rganismo,  y 
 
CONSIDERANDO:  
 
Que mediante el expediente citado en el Visto se tramita la aprobación de la práctica de 
desalcoholización parcial del vino y la actualización de normativas relativas a d icha 
práctica .  
 
Que al respecto , a través de las Resoluciones  I.N.V. Nros. C.24 de fecha 20 de nov iembre 
de 2006, C.3 de fecha 25 de febrero de 2008, C.24 de fecha 30 de diciembre de 2008 y 
C.16 de fecha 4 de abril de 2011 , se autorizaron diferentes equipos para d esalcoholización 
parcial del vino mediante técnicas separativas de Membr anas, Destilación y Evaporación  
al vacio .  
 
Que de acuerdo a las experiencias realizadas se producen disminuciones alcohólicas 
máximas admisibles y mermas de vino que son específicas de cada equipo . 
 
Que la Resolución OIV -OENO Nº 394A -2012 de la ORGANIZACIÓN 
INTERNACIONAL DE LA VIÑA Y EL VINO ( O.I.V. ) admite la “Desalcoholización 
del vino” por medio de técnicas separativas solas o combinadas.  
 
Que a la fecha, la Normativa 27 CFR 24.248 de la ADMINISTRACIÓN DE 
ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS  (FDA)  de ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, 
autoriza procedimientos para la reducción del alcohol etílico del vino.  
Que en consecuencia resulta necesario aprobar esta práctica en particular, para lo cual 
este Instituto se encuentra facultado por el Artículo 21 de la Ley Nº 14.878.  
Que mediante Resoluci ón I.N.V. Nº A.278 de fecha 31 de agosto de 1994 , se aprobó  un 
método de desalcoholización de vino  que se encuentra  fuera de uso en la actualidad , por 
lo que  resulta procedente dejar sin efecto esta normativa . 
 
Que Subgerencia de Asuntos Jurídicos del INV,  ha tomado la intervención que le 
compete.  
 
Por ello, y en uso de las facultades conferi das por las Leyes Nros. 14.878 y el Decreto Nº 
155/16,  
 
EL PRESIDENTE DEL  
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
RESUELVE:  
 
ARTÍCULO 1º. - Apruébase como práctica enológica lícita, la desalcoholización parcial 
del vino.   
 ARTÍCULO 2º. - Los equipos para desalcoholización parcial de vino podrán utilizar 
técnicas separativas de Membranas, Destilación y Evaporación  al V acío, solas o 
combinadas.   
 
ARTÍCULO  3º.- Esta práctica  no debe ser utilizad a en vinos que presenten defectos 
organolépticos.  
 
ARTÍCULO 4º.- Para realizar la mencionada práctica , sólo se podrán utilizar los equipos 
que autorice el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  individualmente , 
quien fijará l a disminución máxima del grado alcohólico y la merma de cada uno. 
 
ARTÍCULO 5º.- Las infracciones a la presente resolución serán sancionadas con las 
penalidades previstas en el Artículo 24  de la Ley Nº 14.878 . 
 
ARTÍCULO 6º.- Derógase  a partir de la fecha de la presente medida, la  Resolución Nº 
A.278 de fecha 31 de agosto de 1994.  
 
ARTÍCULO 7º.- Regístrese, comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del 
Registro Oficial para su publicación y cumplido , archívese.