中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
 
GB 16314 —××××  
 
 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  抗坏血酸棕榈酸酯  
（征求意见稿 ） 
 
201× -××-××发布 201× -××-××实施
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员会  
 发布 GB 16314 —××××  
前言  
本标准代替 GB16314 -1996《食品添加剂  L-抗坏血酸棕榈酸酯 》 
本标准与 GB16314 -1996相比，主要变化如下 ： 
——修改了标准的名称和范围的描述 ： 
——增加了铅的指标要求 及检验方法 。 
 GB 16314 —××××  
食品安全国家标准  
食品添加剂   抗坏血酸棕榈酸酯  
 
1 范围  
  本标准适用于用 棕榈酸与氯化亚 砜反应制取 棕榈酰氯 后与抗坏血酸 反应制得的 食品添加
剂抗坏血酸棕榈酸酯 ，可添加于食品中作为抗氧化剂及补充维生素 C的营养强化剂 。 
2  化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1  化学名称  
抗坏血酸十六酸酯  
2.2  分子式  
C22H38O7 
2.3  结构式  
 
2.4  相对分子质量  
分子量 :414.5 6（按2013年国际相对原子质量） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
    感官要求应符合表 1的规定 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  白色或黄白 色 将适量试样均匀置于白搪瓷盘内 ，于自然光线下观
察其色泽和状态 。 状态  粉末  
3.2 理化指标  GB 16314 —××××  
    理化指标应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
含量（ C22H38O7），w/% ≥ 95.0 附录 A中A.3 
比旋光度℃25
D   +21°~+24° 
附录 A中A.4 
熔程，℃  107~117 GB/T 617 a 
干燥减量 ，w/% ≤ 2.0 附录 A中A.5 
灼烧残渣 ，w/% ≤ 0.1 附录 A中A.6 
砷（As）/mg/kg  ≤ 3.0 GB 5009.76  
铅（Pb）/mg/kg  ≤ 2.0 GB 5009. 75 
  a 试样溶液为 1 g试样溶于 10 mL甲醇中。 GB 16314 —××××  
附录 A 
检验方法   
A.1一般规定  
本标准除另有规定外 ，所用试剂的纯度应在分析纯以上 ，所用标准滴定溶液 、杂质测
定用标准溶液 、制剂及制品 ，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 ，实验用水
应符合 GB/T 6682 中三级水的规定 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶
液。 
A.2 鉴别  
A.2.1  原理  
二氯靛酚钠溶液和碘液试验是根据本品在其结构上含有烯二醇式结构
 ，易被
二氯靛酚钠溶液或碘氧化为双酮式结构
 ，同时二氯靛酚钠溶液或碘液试验褪色 ，
据此可对本品进行鉴别 。  
A.2.2   试剂和材料  
A.2.2.1  2,6—二氯靛酚钠溶液 ：0.1%（m/V）水溶液。 
A.2.2.2  无水乙醇 。 
A.2.2.3  碘液：0.1 mol/L 。 
A.2.3 鉴别方法  
取本品 1 g溶于 10 mL无水乙醇中 ，该溶液可使 0.1%的2,6—二氯靛酚钠溶液褪色 。 
取本品 1 g溶于 10 mL无水乙醇中 ，该溶液可使 0.1%的碘液褪色 。 
A.3含量测定  
A.3.1 原理  
 采用碘量法 ，本品在其结构上含有烯二醇式结构
 ，具有强的还原性 ，易被
碘液氧化为双酮式结构
 ，同时使碘还原生成 碘化氢（HI）。 
A.3.2试剂和材料  
A.3.2.1  碘标准滴定溶液 ：c(21I2) = 0.1 mol/L  
A.3.2.2 无水乙醇 。 
A.3.3  分析步骤  
   称取试样约0.3 g（精确至 0.0002 g） ，置于 250mL锥形烧瓶中 ，加入 50 mL无水乙醇使之
溶解，再加入水 30 mL，摇匀，立即用碘标准滴定溶液滴定 ，至出现黄色且保持 30 s不褪色
为终点，记下碘标准溶液消耗的体积 （mL） 。 GB 16314 —××××  
A.3.4 结果计算  
   抗坏血酸棕榈酸酯含量 w1（%）可按式（A.1）计算： 
              
)1.( 1002073.0
11
1 AmcVw   
式中： 
V—滴定试样所消耗碘标准滴定液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
c1—碘标准滴定液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
m1—称量试样的质量，单位为质量 （g）； 
0.2073—与1.00mL碘 标 准 滴 定 液 [c (
21I2)=1.000 mol/L] 相 当 的 以 克 表 示 的                          
抗坏血酸棕榈酸酯的质量 。 
 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。两次独立测定结果的绝对差值不大于
0.3%。 
A.4比旋光度的测定  
A.4.1 试剂和材料  
甲醇 
A.4.2 仪器和设备  
    采用 GB/T613中规定的仪器装置  
A.4.3 分析步骤  
    称取试样约2g（精确至 0.002 g） ，置于 20 mL容量瓶中 ，加甲醇溶解并稀释至刻度 ，摇
匀，按照 GB/T613中规定的方法操作 ，并调节温度至 25 ℃± 0.5 ℃，测定。 
A.4.4 结果计算  
比旋度℃25
D按式（A.2 ) 计 算： 
                  )2..( .......... .......... ..........100
2℃25AlcD  
式中：℃25
D—25℃时的比旋光度 ； 
      —25℃时测得的旋光度 ； 
      l—旋光测定管的长度 ，单位为分米 （dm）； 
      c2—100mL溶液中含抗坏血酸棕榈酸酯的质量 （按干燥品计算 )，单位为克 （g）。 
A.5干燥减量 的测定  
A.5.1 仪器和设备  
A.5.1.1 真空干燥箱 。 
A.5.1.2 干燥器。 
A.5.1.3  天平：感量为 0.0001g。 
A.5.1.4 扁形称量瓶 。 
A.5.2  分析步骤  GB 16314 —××××  
称取约1 g（精确至0.0001 g ）试样，置于已恒重的 称量瓶中，然后将称量瓶放入真空干燥
箱中，在 56 ℃～ 60 ℃下，压力在2.67 kPa(20 mmHg ）左右干燥 1 h后，待真空干燥箱中
压力恢复正常后 ，取出称量瓶 。将称量瓶置于 干燥器中冷至室温 ，称量。 
A.5.3 结果计算  
干燥减量的质量分数 w2 ( %），按式（A.3）计算： 
A.3)（ %100
23 2
2 mmmw
 
   式中： 
 m2—干燥前试样 质量，单位为克 （g）； 
 m3—干燥后试样 质量，单位为克 （g）。
 A.6 灼烧残渣的测定  
A.6.1 试剂和材料  
      硫酸。 
A.6.2 分析步骤  
称取试样 1 g（称准至 0.01 g ), 置于已在 700 ℃~800 ℃灼烧至恒重的瓷坩埚内 ，先用小
火缓缓加热至完全炭化 ，放冷后，加硫酸 0.5 mL~1.0 mL ，使其湿润 ，低温加热至硫酸蒸气
除尽后移入 高温炉中，在700 ℃~800 ℃中灼烧至恒重 。 
A.6.3 结果计算  
灼烧残渣 w3 ( %）以质量百分数表示 ，按式（ A.4 ) 计算： 
             A.4)（ %100
65 4
3 mmmw
 
式中：  
 m4—坩埚与残渣总质量 ，单位为克 （g）； 
 m5—坩埚质量 ，单位为克 （g）； 
 m6—试样质量，单位为克 （g）。 
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