هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013  
(  الرقم القديمGSO  1931 ) 
 
الأغذية الحلال- الجزء الاول: الاشتراطات العامة  
Halal Food – part 1 – General Requirement  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة. 
  
تقــديـم 
 
هيئـة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضـم في عضويتها الأجهـزة الوطنيةة  
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربيةـة ، ومةن مهةال الهيئةـة إعةداد المواصةفات القياسيةـة الخليجيةة 
بواسطة لجان فنية متخصصـة .  
 
وقـد قامت هيئة التقييس لدول مجلـس التعـاون لدول الخليج العربيـة ضمن برنامج عمل اللجنة الفنيةة رقةـم 
( 5  " )اللجنةةة الفنيةةـة الخليجيةةة لمواصةةفات قطةةـاع المنتجةةات الغذائيةةة والزراعيةةة" بتحةةـديا المواصةةفة 
القياسةةية الخليجيةةة رقةةـم 1391  "الأغذيةةة الحةة ل-الجةةزء الاول : الاشةةتراطات العامةةة " وقامةةت الامةةارات 
العربية المتحدة بإعداد مشروع هذه المواصفة  .  
 
وقةةـد اعتمةةـدت هةةذه المواصةةفة ك ئحةةـة فنيةةة خليجيةةة فةةي اجتمةةاع مجلةةس إدارة الهيئةةة رقةةـم ( ) الةةذي عـقةةـد 
بتاريخ     /     /     هـ ، الموافق     /     /       ل .  
 
على أن تلغي المواصفة رقم (1391 /0223 )وتحل محلها.  
 
Foreword  
 
Standardization Organization for GCC (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standard Bodies of GCC member States.  
 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standard/ Technical regulation 
through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No: (5) "Technical Gulf 
committee for food and agriculture product standards" has updated the GSO 
standard No. 1931 " Halal Food – part 1 – General Requirement   "The draft 
standard has been prepared  by (United Arab Emirates ).  
 
This standard has been approved as Gulf Technical regulation by GSO Board of 
Directors in its meeting No…../………..held on      /      /      H,         /       /       
 
The approved standard will replace and supersede the stand ard No .(1931 /2009) 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013مواصفة قياسية خليجية                                   
    
 
الأغذية الحلال- الجزء الاول: الاشتراطات العامة 
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالاشتراطات العامة للأغذية الح ل  والتي يجب اتباعها   
في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية لمنتجات الأغذية الح ل، وتشمل الاست ل والاعداد 
والتجهيز و التعبئة و التغليف وبطاقات البيان وبياناتها الايضاحية والتداول والنقل والتوزيع 
والتخزين والعرض وخدمة الطعال الح ل . 
 
2.المراجع التكميلية  
 
1.0 GSO 993  :اشتراطات ذبح الحيوان طبقاً لأحكال الشريعة الإس مية.  
0.0 GSO 2055 -2   :الاغذية الح ل- الجزء الثاني  :اشتراطات لجهات اصدار شهادات   
الح ل.  
2.3 GSO 2055 -3  :الأغذية الح ل– الجزء الثالا : اشتراطات لجهات اعتماد جهات 
اصدار شهادات  الح ل. 
2.0    GSO /CAC/RCP 58  :مدونة الممارسات الصحية للحول. 
5.0    1694 GSO  :القواعد العامة لصحة الغذاء.  
2.0    3 GSO  :بطاقات المواد الغذائية المعبأة. 
 
3 .التعاريف 
 
    لأغراض هذه المواصفة القياسية تستخدل التعاريف الواردة ادناه: 
1.9 الشريعة الاس مية 
ما نزل به الوحي على رسول الله () مما يتعلق بالعقائد، والوجدانيات، وأفعال المكلفين،
قطعياً كان، أو ظنياً .  
0.9 الأغذية الح ل 
الأغذية والمشروبات التي يتم تناولها عن طريق الأكل أو الشرب أو الحقن أو الاستنشاق 
والمسموح بها طبقاً لأحكال الشريعة الاس مية والتي تستوفي المتطلبات الواردة في 
المواصفة القياسية الخليجية المذكورة بالبند (2.0). 
9.9 الذكاة(التذكية) وفقاً لأحكال الشريعة الإس مية  
تذكية الحيوانات وفقاً لأحكال الشريعة الإس مية المحددة في المواصفة القياسية الخليجية 
المذكورة بالبند (1.0.) 
2.9 شهادة الح ل 
وثيقة تصادق بأن المنتجات أو الخدمات أو أنظمة الإنتاج المحددة بها مطابقة لأحكال الشريعة 
الإس مية وتشمل شهادات الذكاة الح ل وشهادات المنشآت والمسالخ والمرافق المصنفة 
"ح ل" وشهادات مكونات الغذاء الأولية والمواد المضافة للأغذية والمكونات التي يدخل في  
تركيبها مشتقات اللحول وخ صاتها والمنفحة والجي تين والدهون والزيوت الحيوانية 
ومشتقاتها. 
 
  
1 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013مواصفة قياسية خليجية
    
5.9 الأغذية المحورة وراثيا(GMF ) 
اغذية والمشروبات التي تحتوي على منتجات و / أو على مكونات ثانوية  محورة وراثياً 
من خ ل عملية نقل الجينات من الانواع الحية الاخرى لمصدر النبات والحيوان والاحياء 
الدقيقة  بواسطة تقنية التحوير الوراثي والتعدي ت التي تتم في الحمض النووي للغذاء. 
2.9 المواد المضافة للأغذية 
اية مادة لا تستهلك عادة كغذاء في حد ذاتها، ولا تستخدل عادة كمكون من مكونات الأغذية، 
سواء أكان لها قيمة غذائية او لم يكن، والتي ينتج او يتوقع ان ينتج عن اضافتها عمداً 
للأغذية لأغراض تقنية (من بينها الاغراض العضوية ) اثناء التصنيع والتجهيز والاعداد 
والمعالجة والتعبئة والتغليف والنقل او المحافظة على هذه الأغذية (بصورة مباشرة او غير  
مباشرة) او في منتجاتها الفرعية عنصر من عناصر خصائص هذه الأغذية او مؤثرا في هذه 
الخصائص. 
3.9 الحيوانات المائية 
التي تعيش في الماء ولا يمكن لها البقاء على قيد الحياة في خارجه. 
3.9 جهات اصدار شهادات الح ل 
الجهات المعتمدة لإصدار شهادات الح ل من قبل سلطات اعتماد جهات اصدار شهادات 
الح ل بدول الخليج العربية والجمهورية اليمنية . 
3.9 سلطات اعتماد جهات اصدار شهادات الح ل 
الجهات الرسمية بدول الخليج العربية والجمهورية اليمنية المخولة بإعتماد جهات اصدار  
شهادات الح ل. 
12.9 الأع ف 
أية مادة أو مواد متعددة ذات منشأ نباتي أو حيواني ح ل (بحالتها الطبيعية الخال أو  
كمنتجات مصنّعة أو نصف مصنّعة)  تستخدل لتغذية الحيوانات المنتجة للغذاء بصورة 
مباشرة، وتشمل مسحوق الاسماك وحليب الفرز والشرش المجفف وزيت كبد الحوت 
والمواد المضافة والمعالجة كلياً أو جزئياً أو غير المعالجة والتي تستخدل كأع ف أو  
مركزات ومكم ت علفية لتغذية الحيوان. 
  
4 .الاشتراطات العامة للأغذية الحلال 
  
1.2 ان تخضع جميعالأغذية ومشتقاتها ومنتجاتها وأجزائها ومستخلصاتها لأحكال الشريعة 
الاس مية في حلها او تحريمها. 
0.2 ان يتمالالتزال بالإجراءات المستمدة من احكال الشريعة الاس مية في كل مرحلة من مراحل 
السلسلة الغذائية لمنتجات الأغذية الح ل، مثل الاست ل والاعداد والتجهيز والتعبئة 
والتغليف وبطاقات البيان وبياناتها الايضاحية والتداول والنقل والتوزيع والتخزين والعرض 
وخدمة الطعال الح ل. 
9.2 ان تخلو كافةالمواد المضافة  والأع ف ومدخ ت انتاج الأغذية الح ل  من كل ما يخالف 
أحكال الشريعة الاس مية وان تكون مدعمة بالوثائق الرسمية المعتمدة التي توضح مكوناتها 
ويشمل ذلك مواد التعبئة والتغليف ومواد التنظيف  وغيرها. 
2.2 ان تخلو كافة المنتجات الغذائية الح ل من كل ما يشكل ضرراً  على صحة الانسان ويشمل 
ذلك المواد السامة والخطرة والملوثات من مصادرها  المختلفة. 
5.2 ان تخلو منتجات الأغذية الح ل من التلوث بالنجاسة التي حرمتها الشريعة الاس مية. 
  
0 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013مواصفة قياسية خليجية
    
2.2 ان يتم فصل كافة المنتجات المحرمة عن غيرها من المنتجات الح ل خ ل مراحل السلسلة
الغذائية فص  تاماً وبشكل يضمن تمييزها وعدل اخت طها مع بعضها البعض او تلوثها  
بغيرها. 
3.2 للجهات الرسمية المسؤولة في دول الخليج العربية  والجمهورية اليمنية  اتخاذ كافة 
الاجراءات ال زمة للتحقق من مطابقة المنتجات للمتطلبات الخاصة بالمنتجات الح ل او اي 
مواضيع  تتعلق بها ولكل دولة اتخاذ الاجراءات المناسبة لذلك بما يتوافق مع تشريعاتها 
المحلية. 
3.2عند انتاج اللحولينبغي مراعاة المتطلبات الصحية الواردة في المواصفة المحددة بالبند  
(2.0). 
3.2 يجب التقيد باشتراطات تذكية الحيوانات وفقاً لأحكال الشريعة الاس مية الواردة في 
المواصفة القياسية المذكورة بالبند (1.0.) 
12.2 يجب التقيد بالاشتراطات والقواعد الصحية العامة للأغذية الواردة في المواصفة المحددة  
بالبند (5.0). 
11.2 أن تكون الأجهزة والأدوات وخطوطالإنتاج والمواد المساعدة المستخدمة في تجهيز 
منتجات الأغذية الح ل نظيفة وتستخدل لغرض المنتجات الح ل فقط والا تكون مصنوعة 
من أو تحتوي على مادة غير ح ل. 
10.2 في حالة تحويل أية أجهزة أو أدوات أو خطوط إنتاج استخدمت أو لامست أغذية غير
ح ل ل ستخدال في انتاج الأغذية الح ل فيجب غسلها وتنظيفها وفقاً لقواعد النظافة العامة 
وبماء طاهر صالح للشرب بشكل كافٍ لإزالة آثار المواد غير الح ل  عنها بشكل نهائي. 
19.2 عند تنظيف او صيانة الآلات او الاجهزة التي تت مس مع الأغذية الح ل لا يجوز  
استخدال  اية زيوت او شحول او سوائل تنظيف ومطهرات غير مناسبة ل ستخدال مع 
الأغذية، او تحتوي على مكونات او مواد غير ح ل. 
 
5 .موادالتعبئة و التغليف  
 
1.5 يجب ان تخلو مواد التعبئة والتغليف من اي مواد غير ح ل . 
0.5 يجب ان لا تكون مواد التعبئة والتغليف معدة او مجهزة او مصنعة باستخدال معدات ملوثة 
بمواد غير ح ل اثناء التحضير او التجهيز او التخزين او النقل، كما يجب ان تكون مفصولة 
تماما عن غيرها من المواد الغذائية غير الح ل. 
9.5 يجب ان لا تحتوي مواد التعبئة والتغليف على اي مواد تعتبر خطرة على صحة الانسان . 
 
6 .مرافق بيع وتداول الأغذية الحلال 
يجب ان تفي  جميع  مرافق بيع وتداول وتقديم خدمات المنتجات الح ل  بالمتطلبات التالية: 
1.2 ان تتعامل مع منتجات الح ل فقط، والتي تفيبأحكال ومتطلبات المنتجات والأغذية 
الح ل . 
0.2 ان تكون الادوات والاواني المستخدمة اثناء الخدمة وبيع المنتجات منفصلة تماماً عن ما هو
غير ح ل  وتستخدل فقط في  الأغذية الح ل. 
9.2 اذا كان المرفق او مكان الخدمة يتعامل عادة بغير المنتجات  الح ل، ولكنه يعتزل التحول
الى انتاج الح ل، يجب ان تتم  عملية التنظيف وفقا للقواعد الاس مية الشرعية  قبل بدء الانتاج 
الح ل.  
2.2 ان لا يتم تقديم المشروبات الكحولية وان لا يسمح بتناولها في نفس المكان على الاط ق.  
9 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013مواصفة قياسية خليجية                                                
    
7 .التخزين والعرض والنقل 
 
1.3 يجب فصل وتمييز جميع الأغذية الح ل سواء خ ل التخزين او العرض او اثناء النقل عن
الأغذية غير الح ل وذلك لمنع الخلط أو التلوث بينهما. 
0.3 ان يتم النقل بوسائل نقل مناسبة لطبيعةالمنتج بحيا لا تتعرض للتلوث بالمكونات  غير 
الح ل. 
 
8 .البيانات الإيضاحية 
 
مع عدل الاخ ل بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند (2.0 )يجب ان
تتضمن بطاقة بيان المنتجات الح ل البيانات الايضاحية التالية: 
1.3  اسم المنتج ونوعه. 
0.3  قائمة بالمكونات بحيا توضح وبما لا يقبل مجالا للشك بخلوها من كل ما يخالف الشريعة 
الاس مية وان يعلن عن مصادر مكوناتها الحقيقية بشكل واضح وصريح. 
9.3  صافي المحتويات ويتم التعبير عنها بالنظال المتري. 
2.3  اسم وعنوان الصانعوالمستورد و/او المعبئ او الموزع . 
5.3  رمز او رقم التشغيلة . 
2.3  بلدالمنشأ . 
3.3  كتابة المصدر الحيواني للمنتجات المحتوية على الدهونوالزيوت ومشتقات اللحول 
ومستخلصاتها مثل الجي تين والرنين. 
3.3  يجب ذكر المنتجات المحتوية على مكونات محورة وراثيا. 
3.3 عند الرغبة في وضع شعار"ح ل" على بطاقة المنتج فيجب الالتزال بالمتطلبات الواردة  
ضمن المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند (0.0.) 
12.3الالتزال بالمتطلبات الواردة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند(1.0 )بخصوص
بطاقات بيان الذبائح او منتجاتها. 
11.3 كتابة المواد المضافة للأغذية حسب متطلبات المواصفة المذكورة بالبند  (2.0.) 
10.3 جميع أنواع الأسماك ذات الحراشف، القريدس وبيوض الأسماك ذات الحراشف و
منتجاتها يجب أن تميز بكتابة عبارة " ذات حراشف"، جميع أنواع الحيوانات المائية و 
منتجاتها بغير حراشف يجب أن تكتب عليها عبارة "بغير حراشف " وحسب واقع الحال. 
 
 
 
 
 
 
  
2 
GSO 05/ FDS/2055 -1:2013مواصفة قياسية خليجية    
ملحق 1 - تصنيف غير الح ل 
 
الصنف غير الح ل 
 
الحيوانات  الحيوانات التي لا يتم  تذكيتها وفقا لأحكال الشريعة الاس مية،  وذبائح المشركين 
وال دينيين والعلمانيين والملحدين والمجوس والمرتدين وسائر الكفار من غير الكتابيين،  
او الميتة، او المنخنقة او الموقوذة او المتردية او النطيحة وما اكل السبع وما أهلً  به لغير 
الله وما ذبح على النصب او تقرب به لغير الله عز وجل او الملوثة بأجزاء من حيوانات لا 
يحل اكلها في الشريعة الاس مية، ما تحقق فيه الضرر لآكله . 
الخنازير والحمير الاهلية والبغال والفيلة والقردة والك ب والثعالب والقطط  وما في 
حكمها. 
الحيوانات المفترسة وهي كل ذي ناب من السباع وما في حكمها مثل الأسود والفهود 
والدببة عدا الضباع. 
الطيور الجارحة ذوات المخالب الحادة التي تفترس بها و ما في حكمها ، مثل النسور 
والصقور والبازي والعقبان والغربان والباشق والشاهين والحداة والبول. 
القوارض والزواحف والهوال وما في حكمها مثل الفئران والجرذان وال اربعة واربعين 
والحيات والافاعي والورل والسحالي و الاوزاغ والحرباء والقنفذ والخطاف والخفاش 
والسناجب وابن عرس والخلد والخنافس (عدا الضب والجربوع ). 
العقارب وجميع انواع الحشرات والديدان و الحيوانات المحظور قتلها في الشريعة 
الاس مية وما في حكمها. مثل النمل والنحل ونقار الخشب والهدهد و يستثنى من ذلك 
الجراد و ما لا يمكن التحرز منه كأجزاء النحل الساقطة في العسل . 
المخلوقات المستقذرة (الكريهة) وما في حكمها، مثل القواقع ومراحل اليرقة والحيوانات 
الاخرى المماثلة. 
الحيوانات التي تمت تغذيتها بالنجاسات، ما لم تحبس و تتغذى بغذائها المباح وفقا لأحكال 
الشريعة الاس مية، لمدة لا تقل عن ث ثة ايال. 
المائية المائية السامة او الضارة بالصحة، الا اذا نزعت المواد السامة او الضارة منها اثناء 
التجهيز. 
النباتات النباتات و منتجاتها و مشتقاتها السامة او الضارة بالصحة او المخدرة، الا اذا نزعت 
المواد السامة او الضارة منها اثناء التجهيز. 
المشروبات المشروبات المسكرة او التي تحتوي على الكحول  أو المخدرة او المفترة او السامة او  
الضارة بالصحة. 
الأغذية المحورة 
وراثيا كل الأغذية المنتجة بالتحوير الوراثي من جنس محرل او اكثر من جنس احدها محرل. 
الدل ومشتقاته 
من أصل بشري 
أو حيواني الدل وكل مشتقاته محرمة وكل سوائل الاجسال من اصل بشري او حيواني مثل القيء 
والبول. 
المواد المضافة 
للأغذية كافة  المواد المضافة للأغذية ومنتجاتها ومشتقاتها السامة او الضارة بالصحة او المفترة، 
او المشتقة من مواد غير ح ل. 
الأنزيمات كافة الأنزيمات المشتقة من مصادر غير ح ل. 
الأحياء الدقيقة كافة الاحياء الدقيقة كالجراثيم، الفطريات، الخميرة السامة والمضرة للصحة والمنتجة على  
بيئات غير ح ل او يدخل في انتاجها مكونات غير ح ل .