1 
  
 
 
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
 
 
TÜRK GIDA KODEKSİ  
GIDA KATKI MADDELERİ NE İLİŞKİ N ÖZELLİKLER  YÖNETMELİK TASLAĞI  
  (2016/taslak)  
 
 
Amaç  
MADDE 1 - (1) Bu Yönetmeliğin  amacı; gıda katkı madde lerine ilişkin özellikleri belirlemektir.  
 
Kapsam  
MADDE 2 - (1) Bu Yönetmelik,  30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nin Ek-II ve Ek -III’ün de belirtilen katkı maddelerine ilişkin 
özellikleri  kapsar.  
 
Dayanak  
MADDE 3 - (1) Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda 
ve Yem Kanununun 23, 24 ve 26 ncı maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.  
 
Gıda Katkı Maddelerine İlişkin Özellikler  
  MADDE 4 -(1) Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri  Yönetmeliği kapsamınd a yer alan gıda katkı 
maddeleri,  bu Yönetmelik  Ek’inde belirtilen özelliklerde  olur. 
 
Numune alma ve analiz metotları  
MADDE 5  – (1) Bu Yönetmelik  kapsamında yer alan ürünlerden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 
Numune Alma ve Analiz Metotları bölümünde belirtilen kurallara uygun olarak numune alınır ve uluslararası 
kabul görmüş analiz metotları uygulanır.  
 
İdari yaptırım  
MADDE 6  – (1) Bu Yönetmeliğe  aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili maddelerine 
göre yaptırımlar uygulanır.  
 
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 7 – (1) Bu Yönetmelik , 1333/2008 sayılı (AB) Avrupa Parlamentosu ve Ko nsey Tüzüğü nün Ek 
II ve III'ünde listelenmiş olan gıda katkı maddelerine ilişkin özellikleri belirleyen 9/3/2012 tarihli ve 231/2012 
sayılı (AB) Komisyon Tüzüğü  dikkate alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.  
 
Yürürlükten kaldırılan tebli ğ 
MADDE 8 – (1) 10/4/2002 tarihli ve 24722 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi – 
Gıda Maddelerinde Kullanılan Renklendiricilerin Saflık Kriterleri Tebliği  (Tebliğ No: 2002/27);  7/1/2011 tarihli ve 
27808 sayılı  Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi – Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcıların 
Saflık Kriterleri Tebliği (Tebliğ No: 2010/59) ve  12/4/2012 tarihli ve 28262 sayılı  Resmî Gazete’de yayımlanan  
Türk Gıda Kodeksi - Gıdalarda Kullanılan Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışı ndaki Katkı Maddelerinin Saflık 
Kriterleri Tebliği (Tebliğ No: 2012/33)  yürürlükten kaldırılmıştır.  
 
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin  yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 
bu Yönetmelik  hükümlerine  31/12/2017 tarihine kadar uymak mecburiyetindedir.  
 
Yürürlük  
 MADDE  9– (1) Bu Yönetmelik  yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
 
Yürütme  
MADDE 10  – (1) Bu Yönetmelik  hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.  
 
 
 
 
 
  
2 
  
 
 
EK 
Not:  Etilen oksit, gıda katkı maddelerinde sterilizasyon amacıyla kullanılmaz.  
 
 
Sadece açık bir şekilde ifade edilen enklendiricilerde a lüminyum laklar  kullanılır.  
 
 
Tanım:   Alüminyum laklar , uygun spesifikasyon monografilerinde belirtilen saflık 
kriterlerine uyan renklendiricilerin , sulu ortamlarda alüminyum oksit ile 
reaksiyona girmesi ile hazırlanır. Alüminyum oksit genellikle, alüminyum 
sülfat ya da klorürün, sodyum ya da kalsiyum karbona t veya bikarbonat ya da 
amonyak ile reaksiyona girmesi ile elde edilen, taze hazırlanmış, 
kurutulmamış bir materyaldir. Lak oluşumunun hemen ardından ürün filtre 
edilir, suyla yıkanır ve kurutulur. Son üründe, reaksiyona girmemiş 
alüminyum oksit de bulunab ilir.  
 
HCl'de çözünmeyen  
madde:    %0,5’den fazla olmamalıdır.  
 
NaOH’da çözünmeyen  
madde:    Sadece E 127 Eritrosin için, %0, 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:  %0,2’den fazla olmamalıdır (nötr koşullarda).  
Renklendiriciler için karşılık gelen  spesifik saflık kriterleri uygulanabilir.  
 
 
E 100 KURKUMIN  
 
Eşanlamlılar :    CI doğal sarı 3, zerdeçal sarı, diferoil metan.  
 
Tanım:   Kurkumin, zerdeçalın (örneğin, Curcuma longa L. suşlarının  yer rizomları)  
çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir . Konsantre bir kurkumin tozu elde etmek 
için, ekstrakt kristalleştirme ile saflaştırılır. Ürün, renklendirici olarak  (1,7-
bis(4 -hidroksi -3-metoksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion) ve bunun değişen 
oranlarda iki desmetoksi  türevleri gibi başlıca kurkuminlerden oluşur. 
Zerdeçalde , doğal olarak oluşabilen az miktarda sıvı yağ ve reçineler 
bulunabilir.  
 Kurkumin, alüminyum lak olarak ta kullanılabilir; alüminyum içeriği 
%30’dan azdır.  
Ekstraksiyonda çözücü olarak sadece etilasetat, aseton, karbondioksit, 
diklorometan, n -bütanol, metanol, etanol, hekzan , propan -2-ol kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75300  
 
Einecs:    207-280-5 
 
Kimyasal adı:    I.1,7-Bis(4 -hidroksi -3-metoksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion  
II.1-(4-hidroksifenil) -7-(4-hidroksi -3-metoksi -fenil-)hepta -1,6-dien- 3,5-dion 
III.1,7-Bis(4 -hidroksifenil)hepta -1,6-dien-3,5-dion 
  
Kimyasal formülü:  I. C21H20O6  
II. C20H18O5 
III. C19H16O4  
 
Molekül ağırlığı :  I. 368,39  II. 338,39  III. 308,39 
 
Analiz:    İçerik toplam renklendirici maddelerin %90'ından az olmamalıdır.  
Etanolde yaklaşık 426 nm’de E 1.607  
 
 
3 
 Tanımlama:     Turuncu -sarı kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Spektrofotometri:   Etanolde yaklaşık  426 nm'de maksimum.  
 
Erime aralığı:   179-182 oC  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:   
   
Etilasetat  
 
Aseton  
 
n-bütanol    
                 Tek başına ya  da birlikte kullanıldığında  
Metanol                   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol  
 
Hekzan  
 
Propan -2-ol 
 
Diklorometan: 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 101 (i) RİBOFLAVİN  
 
Eşanlamlılar :    Laktoflavin  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:     201-507-1 
 
Kimyasal adı:   7,8-Dimetil -10-(D-ribo-2,3,4,5 -tetrahidroksipentil)be nzo(g)pteridin -
2,4(3H,10H)dion; 7,8-dimetil -10-(1'-D-ribitil)iz oalloksazin  
 
Kimyasal formülü:   C17H20N4O6 
 
Molekül ağırlığı :   376,37 
 
Analiz :    Susuz bazda içeriği %98'den az olmamalıdır.  
Yaklaşık 444  nm'de sulu çözeltide E 328. 
 
Tanımlama :   Sarıdan turuncu -sarıya kadar hafif kokulu, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
4 
  
Spektrofotometri:   Sulu çözeltide A 375/ A 267 oranı  0,31 ve 0, 33 arasındadır.  
Sulu çözeltide A 444/ A 267 oranı 0,36 ve 0, 39 arasındadır.  
Yaklaşık 375 nm’ de suda maksimum.  
 
Spesifik rotasyon:   0,05 N sodyum hidroksit çözeltisinde  [α] D20 (– 115° ) ve (– 140° ) arasındadır . 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    105 °C’de 4 saat kurutma sonrasında  %1,5’de n fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Primer aromatik aminler:  Anilin cinsinden 100  mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 101 (ii) RİBOFLAVİN -5'-FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :    Riboflavin -5'-fosfat sodyum  
 
Tanım:   Bu özellikler, az miktarlarda serbest riboflavin ve riboflavin difosfat ile 
birlikte riboflavin 5' -fosfata  uygulanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einec s:    204-988-6 
 
Kimyasal adı:   Monosodyum(2R,3R,4S) -5-(3')10 - dihidro -7',8'-dimetil -2',4'-diokso -10'-
benzo [γ]pteridinil) -2,3,4 -trihidroksipentil fosfat;  riboflavinin 5' -monofosfat 
esterinin monosodyum tuzu  
 
Kimyasal formül :  Dihidrat formda: C 17H20N4NaO 9P . 2H 2O  
Susuz formda: C 17H20N4NaO 9P 
 
Molekül ağırlığı :  541,36 
 
Analiz :  C17H20N4NaO 9P.2H 2O cinsinden hesaplanan içerik, to plam renklendirici 
maddelerin %95’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltid e yaklaşık 375 nm’ de E 250 
 
Tanımlama:   Sarıdan turuncuya kadar , hafif kokulu ,, kristal  higroskopik  toz. 
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Sulu çözeltide A 375 /A267 oranı 0,30 ve 0, 34 arasındadır.  
 Sulu çözeltide A 444 /A 267 oranı 0,35 ve 0, 40 arasındadır.  
 
 Suda yaklaşık 375 nm ’de maksimum.  
 
Spesifik rotasyon:   5 molar HCI çözeltisinde [α] D20 (+38o) ve (+42o) arasındadır.  
 
Saflık:  
 
5 
   
Kurutma kaybı:   Dihidrat form için %8’den fazla olmamalıdır ( 100oC’de, P2O5 üzerinde 
vakumda 5 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:   %25’ten fazla olmamalıdır.  
 
İnorganik fosfat:  %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  (Susuz bazda PO 4 cinsinden hesaplanan)  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    Riboflavin (serbest)  : %6’ dan fazla olmamalıdır.  
Riboflavin difosfat  : %6’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Primer aromatik aminler:  70 mg/kg ’dan fazla olmama lıdır. (Anilin olarak hesaplanan ) 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 102 TART RAZİN  
 
Eşanlamlılar :    CI gıda sarısı 4  
 
Tanım : Tartrazin,  sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanılarak diazolanan 4 -amino -
benzensülfonik asitten hazırlanır. Sonra diazo bileşik 4,5 -dihidro -5-okso -1-
(4sülfofenil) -1H-pirazol -3-karboksilik asit ile ya da metil esterleri, etil 
esterleri ile ya da bu karboksilik as idin bir tuzu ile birleştirilir. Sonuçta oluşan 
boya saflaştırılır ve sodyum tuzu olarak izole edilir. Tartrazin, başlıca renksiz 
bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorür le birlikte yardımcı 
renklendirici maddeler ve trisodyum 5-hidroksi -1-(4-sülfonatofenil) -4-(4- 
sülfonatofenilazo) -H-pirazol -3-karboksilat içerir.  
Tartrazin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   19140  
 
Einecs:     217-699-5 
 
Kimyasal adı:  Trisodyum -5-hidroksi -1-(4-sülfonatofenil) -4-(4-sülfonatofenilazo) -H-pirazol -
3-karboksilat  
 
Kimyasal formülü:   C16H9N4Na3O9S2 
 
Molekül ağırlığı :   534,37 
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan , toplam renklendirici maddelerin 
%85’inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide yaklaşık 426 nm’ de E 530 
 
Tanımlama:     Açık turuncu toz veya granüller.  
 
 Sulu çözeltinin görünümü: Sarı 
 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:   Yaklaşık 426 nm’ de suda maksimum.  
 
6 
  
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-hidrazinobenzen  
sülfonik asit  
 
4-aminobenzen -1-  
sülfonik asit      
 
5-okso -1-(4-sülfofenil) -2-  
pirazolin -3-karboksilik asit    Toplam % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
4,4'-diazo aminodi (benzen  
sülfonik asit)  
 
Tetrahidroksisuksinik asit  
  
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’ den fazla olmamalıdır.  (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 104 KİNOLİN SARISI  
 
Eşanlamlılar :    CI gıda sarısı 13  
 
Tanım:  Kinolin sarısı, üçte ikisi 2 -(2-kinolil)indan -1,3-dion’dan ve üçte biri 2 -(2-(6-
metilkinolil))indan -1,3-dion’dan oluşan bir karışımın veya 2-(2-kinolil)indan -
1,3-dion’ un sülfone edilmesi ile hazırlanır. Kinolin sarısı, başlıca yukarıdaki 
bileşiğin  disülfonatları (temel ola rak), monosülfonatları ve trisülfonatlarının 
karışımının sodyum tuzları ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Kinolin sarısı, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna 
da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   47005  
 
Einecs:     305-897-5 
 
Kimyasal adı:   2-(2-kinolil)indan -1,3-dion’un (temel bileşen)  disulfonatlarının disodyum 
tuzları  
 
Kimyasal formül:   C18H9N Na2O8S2(temel bileşen)   
7 
  
Molekül ağırlığı :   477,38 (temel bileş en) 
 
Analiz :  İçerik, s odyum tuzu olarak hesaplanan  toplam renklendirici maddelerin 
%70’inden az olmamalıdır.  
Kinolin sarısı aşağıdaki bileşimlere sahip olmalıdır:  
Mevcut toplam renklendirici maddelerin;  
- %80’inden az olmayan kısmı disodyum 2 -(2-kinolil)indan -1,3-dion-
disülfonatlar  
- %15’inden fazla olmayan kısmı sodyum 2 -(2-kinolil)indan -1,3-dion-
mono sülfonatlar  
- %7,0’sinden fazla olmayan kısmı trisodyum 2 -(2-kinolil)indan -1,3-dion-
trisülfonatlar  
Sulu asetik asit çzöeltisinde yakl aşık 411 nm’de E 865 (temel bileşen)  
 
Tanımlama:     Sarı toz ya da granüller  
 
Sulu çözeltinin görünümü: Sarı 
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   pH=5 olan sulu asetik asit çözelitisinde  yaklaşık 411 nm’de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %4,0’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-metilkinolin  
 
2-metilkinolin -  
sülfonik asit  
 
Fitalik asit    Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
                    
2,6-dimetil kinolin  
 
2,6-dimetil kinolin  
sülfonik asit  
 
 
2-(2-kino lil)indan -1,3-dion  4 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 
8 
 Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 110 SUNSE T YELLOW FCF  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Sarısı 3; Orange Yellow  S 
 
Tanım:   Sunset Yellow  FCF, temel olarak disodyum 2 -hidroks i-1-(4-
sülfonatofenilazo) naftali n-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  Sunset Yellow FCF, sodyum nitrit ve sülfürik asit ya da 
sodyum nitrit ve hidroklorik asit kullanarak 4 -aminobenzensülfonik asitin 
diazolanmasıyla ür etilir. Diazo bileşik 6 -hidroksi -2-naftalin -sülfonik asit ile 
birleştirilir. Boya, sodyum tuzu olarak izole edilir ve kurutulur.  
 Sunset Yellow FCF, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum 
tuzuna da izin verilir.  
 
Renk İndeks  No:  15985  
 
Einecs:     220-491-7 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonatofenilazo) naftali n-6-sülfonat  
 
Kimyasal formül:  C16H10N2Na2O7S2 
 
Molekül ağırlığı :   452,37  
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’inden az olmamalıdır.  
pH= 7 olan sulu çözeltide yaklaşık 485 nm’de E 555 
 
Tanımlama:     Turuncu -kırmızı toz veya granüller.  
 
 Sulu çözeltinin görünümü: Turuncu  
 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:  pH=7’de yaklaşık 485 nm’de suda maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   %5,0’ ten fazla olmamalıdır.  
 
1-(Fenilazo )-2-naftalinol   
(Sudan I):    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminobenzen -1- 
sülfonik asit  
 
3-hidroksinaftali n-2,7-  
disülfonik asit  
 
6- hidroksinaftali n -2-  
sülfonik asit    Toplam % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
7- hidroksinaftali n -1,3- 
disülfonik asit  
 
9 
         
4,4'-diazoaminodi (benzen  
sülfonik asit)  
 
6,6'-oksidi(naftali n-2- 
sülfonik asit)  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:  Anilin cinsinden  %0,01’den fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
Edilebilir  madde:  Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg /kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 120 KOŞİNE AL, KARMİNİK ASİT, KARMİNLER  
 
Eşanlamlılar :  CI Doğal Kırmızı 4  
 
Tanım : Karminler ve karminik asit, dişi Dactylopius cocus  Costa böceğinin 
kurutulmuş gövdelerinden oluşan koşine alin sulu, sulu alkolik  veya alkolik 
ekstraktlarından elde edilir.  
Renklendirici temeli karminik asittir.  
Karminik asitin (karminlerin) alüminyum lakları , 1:2 mol ar oranda olduğu 
düşünülen alüminyum ve karminik asit içinde oluşabilir.  
Ticari ürünlerde renklendirme temeli, tek başına ya da birlikte, amonyum, 
kalsiyum, pota syum ya da sodyum katyonlarıyla  ilişkil i olarak bulunur ve bu 
katyonlar fazla miktarlarda da bulunabilir.  
Ticari ürünler, kaynak böcekten türetilen  proteinli materyalleri ve aynı 
zamanda, serbest karminat ya da bağlanmamış  alüminyum katyonlarının az 
miktarda kalıntısını da içerebilir.  
 
Renk indeks no:   75470  
 
Einecs:   Koşine al: 215 -680-6; karminik asit: 215 -023-3; karminler:215 -724-4  
 
Kimyasal adı:   7-β-D-glukopiranoz il-3,5,6, 8-tetrahidroksi -1-metil -9,10-dioksoantrasen -2-
karboksilik asit (karminik asit);  karmin bu asitin hidrate olmuş alüminyum 
şelatıdır.  
 
Kimyasal formül :  C22H20O13 (karminik asit)  
 
Molekül ağırlığı :  492,3 9 (karminik asit)  
 
Analiz :  Karminik asit içeriği, karminik asit içeren ekstraktlarda %2,0’den; şelatlarda 
%50’ den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Kırmızıdan koyu kırmızıya  kadar , kolay ufalanır, katı ya da toz. Koşine al 
ekstraktı genellikle koyu kırmızı bir sıvıdır, fakat toz olarak da kurutulabilir.  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Sulu amony ak çözeltisinde yaklaşık 518 nm’ de maksimum.   
10 
 Karminik asit için, seyreltik hidroklorik çözeltisinde, yaklaşık 494 nm’de 
maksimum.  
Karminik asit için seyreltik hidroklorik asit içerisinde yaklaşık 494 nm 
civarında E1%
1cm 139 pikte.  
 
Saflık:  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 122 AZORUBİN, KARMOSİN  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda K ırmızısı 3  
 
Tanım:  Azorubin, temel olarak disodyum 4 -hidroksi -3-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-1-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya 
sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
 Azorubin,  sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   14720  
 
Einecs:    222-657-4 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 4 -hidroksi -3-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-1-sülfonat  
  
Kimyasal formül :  C20H12N2Na2O7S2 
 
Molekül ağırlığı :  502,44 
 
Analiz : İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide  yaklaşık 516 nm’ de E 510 
 
Tanımlama:     Kırmızıdan kestane rengine kadar toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü: Kırmızı  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 516 nm’ de maksimum.  
 
Saflık :  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
  
4-aminonaftali n-1- 
 
11 
 sülfonik asit       
   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
4-hidroksinaftali n-1-  
sülfonik asit       
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır . 
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 123 AMARANT  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda K ırmızısı 9  
 
 
Tanım : Amarant , temel olarak  trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-3,6-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Amarant, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16185  
 
Einecs:     213-022-2 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-3,6-disülfo nat 
 
Kimyasal formül:   C20H11N2Na3O10S3 
 
Molekül ağırlığı :  604,48 
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide  yaklaşık  520 nm’ de E 440 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahverengi rengi toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü: Kırmızı  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:  Suda yaklaşık 520 nm’ de maksimum.  
 
Saflık : 
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %3,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
 
12 
 Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
  
4-aminonaftali n-1-sülfonik  
asit 
 
3-hidroksinaftali n-2,7-  
disülfonik asit   
      
6- hidroksinaftali n -2-  
sülfonik  asit     
Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.                             
7- hidroks inaftali n -1,3-  
disülfonik asit 
 
7- hidroksinaftali n -1,3-6- 
trisülfonik asit  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 124 PONZO 4R, KOŞİNEAL RED A  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Kırmızısı 7, New Coccine  
 
Tanım:  Ponzo 4R, temel olarak trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) 
naftali n-6,8-disülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Ponzo 4R,diazotize naftiyonik asidi G aside (2 -naftol -6,8-disülfonik asit) 
birleştirerek ve birleşen ürünü trisodyum tuza dönüştürerek üretilir.  
Ponzo 4R , sodyum tuzu olarak  tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16255  
 
Einecs:     220-036-2 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum 2 -hidroksi -1-(4-sülfonato -1-naftilazo) naftali n-6,8-disülfonat  
 
Kimyasal formül:   C20H11N2Na3O10S3 
 
Molekül ağırlığı :  604,48 
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%80’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide yaklaşık 505 nm’ de E 430 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı toz veya granüller.  
 
13 
  
Sulu çözeltinin görünümü: Kırmızı  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 505 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminonaftali n-1- 
sülfonik asit  
 
7-hidroksinaftali n-1,3- 
disülfonik asit 
 
3- hidroksinaftali n -2,7-  
disülfonik asit    Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
                                 
6- hidroksinaftali n -2- 
sülfonik asit  
  
7- hidroksinaftali n -1,3-6-  
trisülfonik asit  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir  madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 127 ERİTROSİN  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda K ırmızısı 14  
 
Tanım:  Eritrosin,  temel olarak  disodyum 2 -(2,4,5,7 -tetraiodo -3-oksido -6-
oksoksanten -9-il) benzoat monohidrat ve başlıca renksiz bileşenler olarak 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur. Eritrosin; fluoresein, resorsinolün yoğuşan ürünü ve 
ftalik anhidritin iyotlaştırılması ile üretilir.  
Eritrosin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   45430  
  
14 
 Einecs:     240-474-8 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 2-(2,4,5,7 -tetraio do-3-oksido -6-oksoksanten -9-il)benzoat 
monohidrat.  
  
Kimyasal formül:   C20H6I4Na2O5. H 2O  
 
Molekül ağırlığı :  897,88 
 
Analiz :  İçerik, susuz sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%87’ sinden az olmamalıdır.  
pH=7 olan sulu çözeltide  yaklaşık 526 nm’ de E 1.100  
 
Tanımlama:     Kırmızı toz veya granüller.  
 
 Sulu çözeltinin görünümü: Kırmızı  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   pH=7 olan suda  yaklaşık 526 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
İnorganik iyodürler:   %0,1’den fazla olmamalıdır.  (Sodyum iyodür olarak hesaplanan ) 
 
Suda çözünmeyen madde: %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler (fluoresein  hariç): %4,0’ ten fazla olmamalıdır.  
 
Fluoresein :   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
Tri-iodoresorsinol  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
2-(2,4-dihdroksi -3,5-diodo  
benzoil) benzoik asit :  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH= 7 -8 arasında olan bir çözeltiden, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 129 ALLURA RED  AC 
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda K ırmızısı 17  
 
Tanım:  Allura Red AC, temel olarak disodyum 2 -hidroksi -1-(2-metoksi -5-metil-4-
sülfonato -fenilazo) naftali n-6-sülfonat ve başlıca renksiz bileşenler olarak 
sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  Allura Red AC,  6-hidroksi -2-naftalin süfonik asit ile 
 
15 
 diazolanan  5-amino -4-metoksi -2-toluensülfonik asidin birleştirilmesi ile 
üretilir.  
Allura Red AC, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum 
tuzuna da  izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   16035  
 
Einecs:     247-368-0 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 2-hidroksi -1-(2-metoksi -5-metil-4-sülfonatofenilazo)naftali n-6-
sülfonat  
 
Kimyasal formül:   C18H14N2Na2O8S2 
 
Molekül ağırlığı :  496,42 
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır.  
pH=7 olan  sulu çözeltide yaklaşık 504 nm’ de E 540 
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü :Kırmızı  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 504 nm’ de maksimum.  
 
  
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %3,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:   
 
6-hidroksi -2-naftali n  
sülfonik asit, sodyum tuzu:  %0,3’ den fazla olmamalıdır.  
 
4-amino -5-metoksi -2-metil - 
benzen sülfonik asit:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
6,6-oksibis (2 - naftali n  
sülfonik asit) disodyum  
tuzu:    %1,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:  pH=7 olan bir çözeltide, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
16 
  
 
E 131 PATENT BLUE V 
 
Eşanlamlılar :    CI G ıda Mavisi 5  
 
Tanım:  Patent Blue  V, temel olarak [ 4-(α-(4-dietilaminofenil) -5-hidroksi -2,4-
disülfofenil -metiliden)2,5 -sikloheks adien -1-yliden]dietilamonyum hidroksit  
iç tuzunun  kalsiyum ve ya sodyum bileşikleri ve başlıca renksiz bileşenler 
olarak kalsiyum  sülfat ve/veya sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle 
birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Potasyum tuzuna da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   42051  
 
Einecs:     222-573-8 
 
Kimyasal adı:   [4-(α-(4-dietilaminofenil) -5-hidroksi -2,4-disülfofenil -metiliden)2,5 -
sikloheksadien -1-yliden]dietilamonyum hidroksit iç tuzunun kalsiyum veya 
sodyum bileşikleri  
 
Kimyasal formül :  Kalsiyum bileşiği: C 27H31N2O7S2Ca1/2  
Sodyum bileşiği: C 27H31N2O7S2Na 
 
Molekül ağırlığı :  Kalsiyum bileşiği: 579, 72  
Sodyum bileşiği: 582,67  
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır.  
pH=5 olan  sulu çözeltide yaklaşık 638 nm’ de E 2000  
 
Tanımlama:     Koyu mavi toz veya granüller.  
 
 Sulu çözeltinin görünümü: Mavi  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   pH=5 olan suda 638 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %2,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
 
3-hidroksi benzaldehit  
 
3-hidroksi benzoik asit    
 
3-hidroksi -4-sülfobenzoik   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.   
asit   
                  
N,N-dietilamin o benzen   
sülfonik asit  
 
Löko baz :   %4,0’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
 
17 
 aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=5 olan bir çözeltide, %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır . 
. 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 132 İNDİGOTİN, İNDİ GO KARMİN  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda M avisi 1  
 
Tanım:  İndigotin, temel olarak disodyum 3,3 'diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,5'-
disülfonat ve di sodyum 3,3'-diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,7'-disülfonat’ın 
karışımı ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum 
klorürle birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
İndigotin, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzun a da 
izin verilir.  
İndigo karmini indigonun sülfanasyonu ile oluşur. Bu, sülfürik asit varlığında 
indigo(veya indigo ezmesi)nin ısıtılmasıyla tamamlanır. Boya, izole edilir ve 
saflaştırma prosedürlerine tabi tutulur.  
 
Renk indeks  no:   73015  
 
Einecs:     212-728-8 
 
Kimyasal adı:    Disodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,5'-disülfonat  
 
Kimyasal formül:  C16H8N2Na2O8S2 
 
Molekül ağırlığı :  466,36  
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  topla m renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır;  
Disodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indoly liden -5,7'-disülfonat: % 18’den fazla 
olmamalıdır.  
Sulu çözeltide yaklaşık 610 nm’ de E 480 
 
Tanımlama:     Koyu -mavi toz veya granüller.  
 
 Sulu çözeltinin görünümü: Mavi  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 610 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   Disodyum 3,3' -diokso -2,2'-bi-indolyliden -5,7'-disülfonat hariç: %1,0’ den 
fazla olmamalıdır.  
 
 
18 
 Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
İzatin-5-sülfonik asit  
   
5-sülfoantranilik asit   Toplam %0, 5’ten fazla olmamalıdır.  
     
Antranilik asit        
        
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır.  (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 133 BRİLLİANT BLUE FCF  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda M avisi 2  
 
Tanım:   Brilliant Blue  FCF, temel olarak disodyum α -(4-(N-etil-3-
sülfonatobenzilamino) fenil) -α-(4-N-etil-3-sülfonatob enzilamino) siklohekza -
2,5-dieny liden) toluen -2-sülfonat ve izomerleri ile, başlıca renksiz bileşenler 
olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  
Brilliant Blue FCF, , sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kal siyum ve potasyum 
tuzuna da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   42090  
 
Einecs:     223-339-8 
 
Kimyasal adı:   Disodyum α-(4-(N-etil-3-sülfonatobenzilamino) fenil) -α-(4-N-etil-3-
sülfonatobenzilamino) siklohekza -2,5-dienyliden) toluen -2-sülfonat  
 
Kimyasal formül :  C37H34N2Na2O9S3 
 
Molekül ağırlığı :  792,84  
 
Analiz:   İçerik, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%85’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide yaklaşık 630 nm’ de E 1630  
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -mavi toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü :Mavi   
 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:   Suda  yaklaşık 630 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
19 
  
Suda çözünmeyen madde : %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %6,0’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-, 3- ve 4-formil benzen  
sülfonik asit lerin toplamı  %1,5’den  fazla olmamalıdır.  
 
3-((etil)(4 -sülfofenil) amino)  
metil benzen sülfonik asit  %0,3’t en fazla olmamalıdır.  
 
 
Löko baz :   %5,0’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=7’de %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamal ıdır. 
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 140 (i) KLOROFİLLER  
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal Y eşil 3, Magnezyum Klorofil, Magnezyum Fe ofitin.  
 
Tanım:  Klorofiller, yenile bilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otunun  suşlarından 
çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Çözücünün basamaklı şekilde 
uzaklaştırılması sırasında, doğal olarak bulunan koordine magnezyum, 
karşılık gelen  feofitinleri vermek için klorofillerden tamamen ya da kısmen 
uzaklaştırılabilir. Başlıca  renklendirici maddeler , feofitinler ve magnezyum 
klorofilleridir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ekstrakte edilmiş ürün, 
kaynak materyalden türemiş mumlar, sıvı yağlar  ve katı yağlar ın yanı sıra 
karotenoidler gibi diğer pigmentleri içerir. Ekstraksiyon için çözücü olarak 
yalnızca; aseton, metil etil ket on, diklorometan, karbondioksit , metanol, 
etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75810  
 
Einecs:     Klorofiller : 215 -800-7, Klorofil a: 207 -536-6, Klorofil b: 208 -272-4 
 
Kimyasal adı:   Başlıca renklendirici ögeler şunlardır:  
Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-132-metoksikarbo nil-2,7,12,18 -tetrametil -13'-
okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidrosiklopenta[at] -porfirin-17-il)propiyonat, 
(Feofitin a) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil a).   
Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-7-formil -132-metoksikarbo nil -2,12,18 -trimetil -
13'-okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidro siklopenta[at] -porfirin-17 
il)propiyonat, (Feofitin b ) veya magnezyum kompleksi şeklinde (Klorofil b).  
 
Kimyasal formü l:  Klorofil a (magnezyum kompleksi): C 55H72MgN 4O5   
20 
  
Klorofil a: C 55H74N4O5 
 
Klorofil b (magnezyum kompleksi): C 55H70MgN 4O6 
 
Klorofil b: C 55H72N4O6 
 
Molekül ağırlığı :  Klorof il a (magnezyum kompleksi): 893, 51 
 
Klorofil a: 871, 22  
 
Klorofil b (magnezyum ko mpleksi): 907, 49 
 
Klorofil b: 885, 20 
 
Analiz :  Bağlı klorofiller ve magnezyum k omplekslerinin toplam içeriği % 10’dan az 
olmamalıdır.  
Kloroformda yaklaşık 409 nm’ de E 700 
 
Tanımlama:   Koordine magnezyum içeriğine  bağlı olarak, zeytin yeşilinden  koyu yeşil e 
kadar  değişen renklerde  mumsu katı.  
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda yaklaşık 409 nm’ de maksimum.  
 
Saflık : 
 
 
 
 
Çözücü Kalıntıları :  
 
Aseton  
 
Metil etil keton  
Tek başına ya da birlikte kullanıldığında  
Metanol     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
                       
Etanol   
 
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 140 (ii) KLOROFİLİNLER  
 
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal Yeşil 5, Sodyum Klorofilin, Potasyum K lorofilin.  
 
Tanım:  Klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki materyali, ot, yon ca ve ısırgan 
otunun suşlarının çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde  edilir. 
 
21 
 Sabunlaştırma, metil ve fitol ester gruplarını uzaklaştırır ve siklopent enil 
halkasını kısmen kırabilir. Asit grupları, potasyum ve/veya sodyum t uzları 
oluşturmak için nötralize edilir.  
Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75815  
 
Einecs:     287-483-3 
 
Kimyasal adı:   Asit formlarında başlıca renklendirici ögeleri şunlardır:  
 
3-(10-karboksilato -4-etil-1,3,5,8 -tetrametil -9-okso-2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat (klorofilin a).  
ve 
3-(10-karboksilato -4-etil-3-formil -1,5,8 -trimetil -9-okso-2-vinilforbin -7-
il)propiyonat (klorof ilin b).  
 
Hidrolizin derecesine bağlı olarak , siklopentenil halkası, üçüncü bir karboksil 
fonksiyonunun üretimi ile sonuçlanacak şekilde kırılır.  
 
Magnezyum kompleksleri de bulunabilir.  
 
Kimyasal formül :  Klorofilin a (asit form): C 34H34N4O5  
 
Klorofilin b  (asit form): C 34H32N4O6 
 
Molekül ağırlığı :  Klorofilin a: 578, 68 
 
Klorofilin b: 592, 66  
 
Eğer siklopentenil  halkası kırılmışsa, her biri 18 dalton arttırılabilir.  
 
Analiz :  Toplam klorofilin içeriği, yaklaşık  100 °C’de 1 saat kurutulmuş numunenin  
%95’inden az olmamalıdır.  
pH=9 olan  sulu çözeltide yaklaşık 405 nm’ de E  700 
pH=9 olan  sulu çözeltide yaklaşık 653 nm’ de E  140 
 
Tanımlama:     Koyu yeşilden mavi/siyah a kadar  toz. 
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   pH= 9 olan s ulu fosfat tamponunda yaklaşık 405 nm ve 653 nm’de 
maksimum.  
 
Saflık:  
 
Çözücü Kalıntıları :  
 
Aseton  
  
Metil etil keton  
 
Metanol    
                       Tek başına ya da birlikte kullanıldığında  
Etanol    
                           50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan :  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
22 
  
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 141 (i) KLOROFİLLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
 
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal Yeşil 3, Bakır Klorofil, Bakır F eofitin.  
 
Tanım:  Bakır klorofilleri, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve ısırgan otunun 
suşlarından çözücü ekstraksiyonu ile elde edilen maddeye bakır tuzu 
eklenmesi ile elde edilir. Çözücünün uzaklaştırılmış olduğu ürün, kaynak 
materyalden türemiş mumlar, sıvı ve katı yağların yanı sıra karotenoidler gibi 
diğer pigmentleri içerir. Başlıca  renklendirici maddeler bakır feofitinlerdir. 
Ekstraksiyonda  çözücü olarak yalnızca: aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol, propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75810  
 
Einecs:     Bakır klorofil a: 239 -830-5; bakır klorofil b: 246 -020-5. 
 
Kimyasal adı:  [Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-132-metoksikarbo nil-2,7,12,18 -tetrametil -13'-
okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidrosiklopenta[at] -porfirin-17-il)propiyonat ] 
bakır(II) (Bakır Klorofil a)   
[Fitil (132R,17S,18S) -3-(8-etil-7-formil -132-metoksikarbo nil-2,12,18 -trimetil -
13'-okso-3-vinil-131-132-17,18 -tetrahidro siklopenta[at] -porfirin-17 
il)propiyonat] bakır (II) (Bakır Klorofil b).  
 
Kimyasal formül :  Bakır klorofil a: C 55H72Cu N 4O5  
 
Bakır klorofil b: C 55H70Cu N4O6  
 
Molekül ağırlığı :  Bakır klorofil a: 932, 75 
 
Bakır klorofil b: 946, 73  
 
Analiz:     Toplam bakır klorofil içeriği, % 10’dan az olmamalıdır.  
Kloroformda  yaklaşık 422 nm’ de E  540 
Kloroformda  yaklaşık 652 nm’ de E  300 
 
Tanımlama:   Kaynak materyale b ağlı olarak rengi mavi yeşilden  koyu yeşil e kadar değişen 
renklerde  mumsu katı.  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda yaklaşık 422 nm ve 652 nm’de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Çözücü Kalıntıları :  
 
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol   
 
23 
                                 Tek başına ya da birlikte kullanıldığında  
Etanol  
                                   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla o lmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır i yonları:   200 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam b akır:    Toplam bakır feofitinlerinin %8, 0’inden fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 141 (ii) KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ  
 
Eşanlamlılar :    Sodyum Bakır Klorofilin, Potasyum Bakır Klorofilin, CI Doğal Y eşil 5.  
 
Tanım:  Bakır klorofilinlerin alkali tuzları, yenilebilir bitki materyali, ot, yonca ve 
ısırgan otunun suşlarının çözücü ekstraktının sabunlaştırılması ile elde edilen 
ürüne bakır eklenmesi ile elde edilir. S abunlaştırma, metil ve fitol ester 
gruplarını uzaklaştırır ve siklopentil halkasını kısmen kırabilir. Saflaştırılmış 
klorofilinlere bakır eklenmesinden sonra, asit grupları potasyum ve/veya 
sodyum tu zları oluşturmak için nötralize edilir.  
Ekstraksiyonda çözücü olarak yalnızca; aseton, metil etil keton, diklorometan, 
karbondioksit, metanol, etanol,  propan -2-ol ve hekzan kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:   75815  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    Asit formlarında başlıca renklendirici ögeleri şunlardır:  
3-(10-Karboksilato -4-etil-1,3,5,8 -tetrametil -9-okso-2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat, bakır kompleksi ( Bakır  klorofi lin a).  
ve 
3-(10-Karboksilato -4-etil-3-formil -1,5,8 -trimetil -9-okso -2-vinilforbin -7-il) 
propiyonat , bakır kompleksi ( Bakır klorofil in b).  
 
Kimyasal formül :  Bakır klorofi lin a (asit form): C 34H32Cu N 4O5  
 
Bakır klorofi lib b (asit form): C 34H30Cu N 4O6  
 
Molekül ağırlığı :  Bakır klorofi lin a: 640, 20 
 
Bakır klorofilin b: 654, 18  
 
Eğer siklopentenil  halkası kır ılmışsa, her biri 18 dalton artt ırılabilir.  
 
Analiz:   Toplam bakır klorofilinlerinin içeriği, 100 °C’de 1 saat kurutulmuş 
numunenin  %95’inden az olmamalıdır.  
pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda yaklaşık 405 nm’ de E  565 
 
24 
 pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda yaklaşık 630 nm’ de E  145 
 
Tanımlama:     Koyu yeşil den mavi/siyaha kadar  toz. 
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   pH=7, 5 olan sulu fo sfat tamponunda yaklaşık 405 nm’ de ve 630 nm’de 
maksimum.  
 
Saflık:  
 
Çözücü Kalıntıları:  
 
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol  
                            Tek başına ya da birlikte kullanıldığında  
Etanol  
                               50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Diklorometan   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır i yonları:    200 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam b akır:    Toplam bakır klorofilinlerinin %8, 0’inden fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 142 GREEN  S 
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Yeşili 4, Parlak Y eşil BS  
 
Tanım:  Green  S, temel olarak sodyum N -[4-[[4-(dimetilamino)fenil]  2-hidroksi -3,6-
disülfo -1-naftalenil)metilen] -2,5-siklohekzadien -1-yliden] -N-
metilmetanaminyum ve başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat 
ve/veya sodyum klorürle birlikte yardımcı renklendirici madde lerden oluşur.  
Green  S, sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   44090  
 
Einecs:     221-409-2 
 
Kimyasal adı:   N-[4-[[4-(dimetilami no)fenil]( 2-hidroksi -3,6-disülfo -1-naftalenil) -
metilen]2,5 -siklohekzadien -1-yliden] -N-metilmetanaminyum ; 
Sodyum 5 -[4-dimetilamino -α-(4-dimetiliminosiklohekza -2,5-
dienyliden)benzil] -6-hidroksi -7-sülfonata -naftali n-2-sülfonat (alternatif 
kimyasal adı).  
 
25 
  
Kimyasal formül:   C27H25N2NaO7S2 
 
Molekül ağırlığı :  576,63 
 
Analiz :  İçeriği, sodyum tuzu olarak hesaplanan,  toplam renklendirici maddelerin 
%80’ inden az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide yaklaşık 632 nm’ de E  1.720  
 
Tanımlama:     Koyu mavi ya da koyu yeşil toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü  :Mavi ya da yeşil  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 632 nm’ de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %1,0’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4,4'-bis(dimetilamino) - 
Benzhidril  alkol   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
4,4'-bis(dimetilamino) - 
benzo -fenon   %0,1’ den fazla olmamalıdır.  
 
3-hidroks inaftali n-2,7- 
disülfonik  asit  %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Löko baz    %5,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır.  (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamal ıdır. 
 
Kurşun:   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 150a SADE KARAMEL  
 
Eşanlamlılar :   Kostik karamel  
 
Tanım:  Sade  karamel, karbonhidratların (glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert 
şurupları ve dekstroz gibi glukoz ve fruktoz monomerleri ve /veya bununla 
ilgili polimerler  olan ticari olarak piyasada bulunan gıda da kullanılabilir 
 
26 
 besleyici tatlandırıcılar)  kontrollü ıs ıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır. 
Karamelleşmenin hızlanması için amonyum bileşikleri ve sülfitler hariç, 
asitler, alkaliler ve tuzlar kullanılabilir.  
 
Renk indeks  no:     
 
Einecs:     232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:    
 
    
Tanımlama:     Koyu ka hverengiden siyaha kadar  sıvılar veya katılar  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
DEAE selülozla bağlı  
renk:     %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Fosforil selülozla bağlı  
renk:     %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Renk yoğunluğu(1): 0,01-0,12 
 
Toplam azot:    %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam Sülfür:    %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla  olmamalıdır.  
 
(1) Renk yoğunluğu; karamel renkli ka tıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 
1cm’lik küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
 
 
E 150b KOSTİK SÜLFİT KARAMEL  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  Kostik sülfit karamel , karbonhidratların(glukoz şurupları, sukroz ve/veya 
invert şurupları ve dekstroz gibi glukoz ve fruktoz monomerleri ve /veya 
bununla ilgili polimerler  olan ticari olarak piyasada bulunan gıda da 
kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya  da alkalili veya 
alkalisiz, sülfit bileşiklerinin(sülfüroz asit, potasyum sülfit, potasyum bisülfit, 
sodyum sülfit ve sodyum bisülfit) varlığında ,  amonyum bileşikler 
kullanılmaksızın  kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:     232-435-9 
 
Kimyasal adı:    
27 
   
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyah a kadar  sıvılar veya katılar.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
DEAE selülozla bağlı  
renk:     %50’den fazla.  
 
Renk yoğunluğu(1): 0,05-0,13 
 
Toplam a zot:   %0,3’den fazla olmamalıdır (2). 
 
Sülfürdioksit:    %0,2’den fazla olmamalıdır (2). 
 
Toplam s ülfür:    %0,3 -3,5 (2). 
 
DEAE selülozla bağlı  
sülfür:     %40’da n fazla.  
 
DEAE selülozla bağlı  
rengin absorbans oranı:   19-34 
 
Absorbans Oranı  
(A 280/560 ):   50’den büyük.  
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) :Renk yoğunluğu; ka ramel renkli katıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/hacim) çözelitisinin, 610 nm’de 1cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
(2) :Renk eşdeğeri cinsinden, örneğin 0, 1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne  göre ifade edilir.  
 
 
E 150c AMONYAK KARAMEL   
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  Amonyak karamel , karbonhidratların  (glukoz şurupları, sukroz ve/veya invert 
şurupları ve dekstroz gibi glukoz ve fruktoz monomerleri ve /veya bununla 
ilgili polimerler  olan ticari olarak piyasada bulunan gıda da kullanılabilir 
besleyici tatlandırıcılar) asitli veya asitsiz ya da alkalili veya alkalisiz,  
amonyum bileşiklerinin varlığında (amonyum hidroksit, amonyum karbonat, 
amonyum hidrojen karbonat ve amonyum fosfat ), sülfit bileşikler 
kullanılmaksızın  kontrollü ısıl işleme tabi tutulması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:     232-435-9 
 
Kimyasal adı:    
28 
   
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyah kadar sıvılar veya katılar.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
DEAE selülozla bağlı  
renk:     %50’den fazla olmamalıdır.  
 
Fosforil selülozla bağlı  
renk:   %50’den fazla.  
 
Renk Yoğunluğu (1):  0,08-0,36 
 
Amonyaktan gelen azot:  %0,3’den fazla olmamalıdır . (2) 
 
4-metilimidazol:    200 mg/kg’dan fazla olmamal ıdır. (2) 
 
2-asetil -4-tetrahidroksi - 
bütilimidazol:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam s ülfür:    %0,2’den fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam azot:    %0,7-3,3 
 
Fosforil selülozla bağlı  
rengin  absorbansı:   13-35 
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) : Renk yoğunluğu; kara mel renkli katıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/h acim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
(2) : Renk eşdeğeri cinsinden, örneğin 0, 1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.  
 
 
E 150d AMONYUM SÜLFİT KARAMEL  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  Amonyum sülfit karamel , karbonhidratların  (glukoz şurupları, sukroz ve/veya 
invert şurupları ve dekstroz gibi  glukoz ve fruktoz monomerleri ve/veya 
bununla ilgili polimerler olan ticari olarak piyasada bulunan gıdada 
kullanılabilir besleyici tatlandırıcılar)  asitli veya asitsiz ya da alkalili veya 
alkalisiz, amonyum  ve sülfit  bileşiklerinin her ikisinin varlığınd a (sülfüroz 
asit, potasyum sülfit, pota syum bisülfit, sodyum sülfit, sodyum bisülfit , 
amonyum hidroksit, amonyum karbonat, amonyum hidr ojen karbonat,  
amonyum fosfat , amonyum sülfat, amonyum sülfit ve amonyum hidrojen 
sülfit)  kontrollü ısıl işleme tabi tutu lması ile hazırlanır.  
 
Renk indeks  no:  
29 
  
Einecs:     232-435-9 
 
Kimyasal adı:   
  
Kimyasal formül:   
   
Molekül ağırlığı :  
   
Analiz:  
 
Tanımlama:     Koyu kahverengi den siyaha kadar sıvılar veya katılar  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
DEAE selülozla bağlı renk:  %50’den fazla.  
 
Renk y oğunluğu (1):  0,10-0,60 
 
Amonyaktan gelen azot:   %0,6’dan fazla olmamal ıdır. (2) 
 
Sülfürdioksit:    %0,2’den fazla olamamlıdır. (2) 
 
4-metilimidazol:    250 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. (2) 
 
Toplam azot:    %0,3 -1,7 (2) 
 
Toplam Sülfür:    %0,8 -2,5 (2) 
 
Alkol çökeltisinin   
azot/sülfür  oranı:   0,7-2,7 
 
Alkol çökeltisinin   
absorbans oranı (3):  8-14 
 
Absorbans o ranı  
(A 280/560 ):   50’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1) : Renk yoğunluğu; kara mel renkli katıların sudaki %0, 1’lik (ağırlık/h acim) çözelitisinin, 610 nm’de 1 cm’lik 
küvetteki absorbansı olarak tanımlanır.  
(2) : Ren k eşdeğe ri cinsinden, örneğin 0, 1 absorbans birimi renk yoğunluğuna sahip bir ürüne göre ifade edilir.  
(3): Alkol çökeltisinin absorbans oranı, 560 nm’ deki absorban s ile bölünen 280 nm’ deki çökeltinin absorbansı 
olarak tanımlanır (1 cm'lik küvet ). 
 
 
E 151 BRİLLİANT BLACK BN, BLACK PN  
 
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda S iyahı 1  
 
Tanım : Brilliant Black Bn , temel olarak tetraso dyum -4-asetamido -5-hidroksi -6-[7-
sülfonato -4-(4-sülfonatofenilazo) -1-naftilazo]naftalin -1,7-disülfonat ve  
30 
 başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum sülfat ve/veya sodyum klorürle 
birlikte yardımcı renklendirici maddelerden oluşur.  
Brilliant Black Bn , sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum 
tuzuna  da izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   28440  
 
Einecs:     219-746-5 
 
Kimyasal adı:   Tetraso dyum -4-asetamido -5-hidroksi -6-[7-sülfonato -4-(4-sülfona tofenilazo) -
1-naftilazo] naftali n-1,7-disülfonat  
 
Kimyasal formülü:   C28H17N5Na4O14S4 
 
Molekül ağırlığı :   867.69  
 
Analiz :  İçerik, s odyum tuzu olarak hesaplanan  toplam renklendirici maddeler in %80’  
den az olmamalıdır.  
Çözeltide yaklaşık 570 nm’ de E  530 
 
Tanımlama:     Siyah toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü  :Siyah -mavimsi  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   Suda yaklaşık 570 nm’de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde: %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   %4’ten  fazla olmamalıdır. (Kuru içerik üzerinden)  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-asetamido -5-hidroksinaftali n- 
1,7-disülfonik asit  
 
4-amino -5- hidroksinaftali n-              Toplam %0, 8’den fazla olmamalıdır.  
1,7-disülfonik asit  
 
8-aminonaftali n-2-sülfonik asit  
 
4,4-diazoaminodi -(benzen - 
sülfonik asit)  
 
Sülfone edilmemiş  primer  
aromatik aminler:   %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   Nötr koşullar altında %0,2’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
31 
  
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 153 BİTKİSEL KARBON  
 
Eşanlamlılar :    Bitkisel siyah  
 
Tanım : Bitkisel aktif karbon, odun, selüloz kalıntıları, turba ve hindistan cevizi ve 
diğer kabuklar gibi bitkisel materyallerin karbonizasyonu ile üretilir. Bu 
şekilde üretilen aktif karbon, bir silindirli değirmen ile öğütülür ve elde edilen 
son derece aktif toz halindeki kar bon bir siklon ile işlenir.  Siklondan ince bir 
kesit, hidroklorik asit ile yıkama yoluyla arıtılır, nötrleştirilir ve daha sonra 
kurutulur.  Elde edilen ürün, geleneksel olarak bitkisel siyah diye bilinir.  Daha 
yüksek renklendirici  etkisine sahip ürünler ek stra siklon işlemi veya öğütme 
ile ince bir kesitten üretilir, ardından asitle yıkanır, nötrleştirilir ve kurutulur.  
Temel  olarak çok ince bölünmüş karbon içerir. Az miktarda nitrojen, hidrojen 
ve oksijen içerebilir . İmalat sonrası ürün üzerinde bir miktar  nem absorbe 
edilebilir.  
 
Renk indeks  no:   77266  
 
Einecs:     231-153-3 
 
Kimyasal adı:    Karbon  
 
Kimyasal formülü:   C 
 
Molekül ağırlığı :   12,01 
 
Analiz :  İçerik, s usuz ve külsüz bazda hesaplanan karbon un %95’in den az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Siyah , kokusuz toz. 
 
Belirleme :  
 
Çözünürlük:    Suda ve organik çözücülerde çözünmez.  
 
Yanma:     Kırmızı oluncaya kadar ısıtıldığında, alevsiz yavaş yavaş  yanar.  
 
Saflık : 
 
Toplam kül:    %4,0’da n fazla ol mamalıdır (yak ma derecesi: 625 °C). 
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Polisiklik aromatik  
hidrokarbonlar:   Sürekli bir ekstraksiyon içinde ü rünün 1 g’ ının 10 g saf siklohekzan  ile 
ekstraksiyonu ile elde edilen ekstrakt ta benzo(a)piren 50  µg/kg’dan az 
olmalıdır.  
 
Alkalide çözünebilir  
madde:   2 g numunenin  20 mL N sodyum hidroksit ile kaynatılması ve süzülmesi ile 
elde edilen filtrat renksiz olmalıdır . 
 
 
E 155 BROWN HT   
32 
  
Eşanlamlılar :    CI Gıda K ahverengisi 3  
 
Tanım:  Brown HT , temel olarak, disodyum 4,4 '-(2,4-dihidroksi -5- hidroksimetil -1,3-
fenilen bisazo) di (naftalin -1-sülfonat) ve başlıca renksiz bileşenler olarak, 
sodyum klorür ve/veya sülfat ile birlikte yardımcı renklendirici maddelerden 
oluşur.   
Brown HT , sodyum tuzu olarak tanımlanır. Kalsiyum ve potasyum tuzuna da 
izin verilir.  
 
Renk indeks  no:   20285  
 
Einecs:     224-924-0 
 
Kimyasal adı:   Disodyum 4,4 '-(2,4-dihidro ksi-5-hidroksimetil -1,3-fenilen bisazo) di 
(naftali n-1-sülfonat)  
 
Kimyasal formülü:   C27H18N4Na2O9S2 
 
Molekül ağırlığı :   652,57 
 
Analiz :  İçerik, sodyum tuzu olarak  hesaplanan toplam renklendirici madde lerin % 70’ 
den az olmamalıdır.  
Sulu çözeltide pH 7’ de yaklaşık 460 nm’de E  403. 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahverengi toz veya granüller.  
 
Sulu çözeltinin görünümü  :Kahverengi  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   pH=7 olan suda yaklaşık 460 nm’de maksimum.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    %10’dan fazla olmamalıdır (İnce Tabaka Kromatografisi yöntemi).  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
4-aminonaftali n-1-sülfonik  
asit    %0,7’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edilmemiş  primer  
aromatik aminler    %0,01’den fazla olmamalıdır. (Anilin olarak hesaplanan)  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH=7 olan bir çözeltide, %0, 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’dan faz la olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
33 
  
E 160 a (i) BETA KAROTEN  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Turuncusu 5  
 
Tanım:   Bu spesifikasyonlar , diğer karoteniodlerin küçük bir miktarı ile  birlikte 
özellikle beta -karoten in tüm trans izomerlerine uygulanır. Seyreltilmiş ve 
stabilize edilmiş preparatlar,  farklı trans -cis izomer oranlarına sahip olabilir.  
  
Renk indeks  no:   40800  
 
Einecs:     230-636-6 
 
Kimyasal adı:   Beta-karoten, beta,beta -karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,88  
 
Analiz:   Beta-karoten olarak ifade edilen toplam renklendirici  maddeler in % 96’sından 
az olmamalıdır.  
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında E1
1%
cm 2.500 
 
Tanımlama:     Kırmızıdan kahverengimsi kırmızıya  kadar  kristaller veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 453 -456 nm arasındaki dalga boylarında maksimum . 
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı  renk lendirici   
maddeler:   Beta-karoten dışındaki k arotenoidler; toplam renklendirici  maddelerin 
%3,0’ ınden fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160 a (ii) BİTKİSEL KAROTENLER  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Turuncusu 5  
 
Tanım:   Bitkisel  karotenler; yenilebilir bitkiler , havuçlar, bitkisel sıvı yağlar,  ot, yonca 
ve ısırgan otunun suşlarından çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir.  
 
Başlıca renklendirici özelliği,  özelliği,  büyük bir kısmını beta -karoten in 
oluşturduğu, karotenoidlerden ileri gelir. Alfa, gama -karoten ve diğer 
pigmentler bulunabilir. Bu madde , renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak 
materyalde doğal olarak meydana gelen sıvı yağları, katı yağları ve mumları 
içerebilir.  
Ekstraksiyon da sadece a şağıdaki çözücüler kullanılabilir: aseton, metil etil 
keton, metanol, etanol, propan -2-ol, hekzan  (benzen %0,05 hacim/hacim’den 
fazla olmamalıdır ), diklorometan ve karbondioksit  
 
Renk indeks  no:   75130  
 
Einecs:     230-636-6 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formü lü: Beta-karoten: C 40H56  
34 
  
Molekül ağırlığı :  Beta-karoten: 536,88  
 
Analiz:   Beta-karoten olarak hesaplanan karotenler içeriği %5’den az olmamalıdır. 
Bitkisel sıvı yağların ekstraksiyonu ile elde edilen ürünler için: yenilebilir katı 
yağlarda % 0,2’den az olmamalıdır.  
 
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında E1
1%
cm 2.500 
 
Tanımlama:  
 
Belirleme:  
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 440 -457 nm ve 470 -486 nm arasınd aki dalga boylarında 
maksimum .  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  
   
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol  Tek başına ya da  birlikte kullanıldığında ,  
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol  
 
Hekzan  
 
Etanol  
 
Diklorometan:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160 a (iii) Blakeslea trispora  ’dan BETA KAROTEN   
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Turuncusu 5  
 
Tanım:   Blakeslea trispora  mantarlarının doğal suşlarının (+) ve ( -) çiftli iki cinsiyet 
tipinin karıştırılmış kültürünün kullanıldığı bir fermantasyon işlemi ile elde 
edilir. Beta -karoten biyolojik kütleden etil asetat veya izobütil asetat ve 
ardından propan -2-ol ile ekstrakte edi lir ve kristallendirilir. Kristallendirilmiş 
ürün başlıca trans beta -karoten den oluşur. Doğal iş lemden dolayı ürünün 
yaklaşık % 3’ü ürün için spesifik olan, karışık karotenoidlerden oluşur.  
  
Renk indeks  no:   40800  
 
Einecs:     230-636-6 
 
Kimyasal adı:   Beta-karoten;  beta,  beta-karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,88  
 
Analiz :  Beta-karoten olarak ifade edilen toplam renklendirici  maddeler in % 96’sından 
az olmamalıdır.  
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında E1
1%
cm 2.500 
  
35 
 Tanımlama:   Kırmızı, kahverengimsi kırmızı veya mor -menekşe moru kristaller veya 
kristal toz (Renk, ekstraksiyon  çözücüsüne  ve kristalizasyon koşullarına göre 
değişir) 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 453 -456 nm arasınd aki dalga boylarında maksimum .  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  
 
Etil asetat  Tek başına ya da  birlikte kullanıldığında %0,8’den fazla  
Etanol   olmamalıdır.    
 
İzobütil asetat :  %1,0’dan  fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol:  %0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  %0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:   Beta-karoten dışındaki k arotenoidler; toplam renklendirici  maddelerin 
%3,0’ ından  fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik Kriterler:  
 
Küfler:     100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mayalar:    100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonella  spp:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
 
 
E 160 a (iv) ALGAL KAROTENLER  
 
Eşanlamlılar :    CI Gıda Turuncusu 5  
 
Tanım:   Karışık karotenler Dunaliella salina  deniz yosununun doğal suşlarından 
üretilebilir. Beta -karoten, bir uçucu  yağ kullanılarak ekstrakte edilir. Preparat , 
yenilebilir yağdaki %20’den  %30’a kadar olan bir süspansiyondur. Trans -cis 
izomerlerinin oranı 50/50 -71/29 s aralığındadır . 
 
Başlıca renklendirici  özelliği,  büyük bir kısmını beta -karoten in oluşturduğu, 
karotenoidlerden ileri gelir. Alfa -karoten, lutein, zeaksantin ve beta -
kriptoksan tin bulunabilir. Bu madde, renk pigmentlerinin yanı sıra kaynak 
materyalde doğal olarak meydana gelen sıvı yağları, katı yağları ve mumları 
içerebilir.  
 
Renk indeks  no:   75130  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  Beta-karoten: C 40H56 
 
Molekül ağırlığı :  Beta-karoten: 536,88  
 
Analiz :  Beta-karoten olarak hesaplanan karoten lerin içeriği % 20’den az olmamalıdır.   
36 
  
Siklohekzanda, yaklaşık olarak 440 nm ’den 457 nm’ye kadar olan dalga 
boylarında E1
1%
cm 2.500 
 
Tanımlama:  
 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:  Siklohekzanda 440 -457 nm ve 474 -486 nm arasınd aki dalga boylarında 
maksimum .  
 
Saflık:  
 
Yenilebilir yağdaki  
doğal tokoferoller:  %0,3’ten  fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160b A NATTO, BİKSİN, NORBİKSİN  
 
(i) ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN  BİKSİN VE NORBİKSİN  
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal T uruncu 4  
 
Tanım:  Biksin, An atto ağacının ( Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun 
aşağıdaki çözücülerin bir veya birkaçı ile ekstraksiyonundan hazırlanır: Bu 
çözücüler aseton, metanol, hekzan veya diklorometan, karbondioksittir. Bunu 
takiben çözücü ortamdan uzaklaştırılır.  
Norbiksin, ekstrakte edilmiş biksinin sulu alkali si ile hidrolize edilmesi yle 
hazırlanır.  
Biksin ve norbiksin an atto çekirdeğinden ekst rakte edilen diğer mate ryalleri 
içerebilir.  
Biksin tozu, bir kaç renkli bileşeni içerir. Hem cis - hemde trans - formlarında 
bulunabilen biksin başlıca olanıdır. Biksinin termal bozulma ürünleri de 
mevcut olabilir.  
Norbiksin tozu, başlıca renklendirici öge ola rak, sodyum ve ya potas yum 
tuzları formundaki, biksinin hidrolize ürününü içerir. Hem cis - hemde trans - 
formları mevcut olabilir.  
 
Renk indeks  no:   75120  
 
Einecs:   Anatto: 215 -735-4, an atto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
  6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6' -
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -
6,6'-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6' -
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
 
 
  
37 
  
Kimyasal formülü:   
  
 
 
Molekül ağırlığı :  
   
 
 
Analiz :  Biksin tozlarının içeriği, biksin olarak hesaplanan toplam karotenoidlerin 
%75’inden az olmamalıdır.  
 Norbiksin tozlarının içeriği, norbiksin olarak hesaplanan toplam 
karotenoidlerin % 25’inden az olmamalıdır.  
 Biksin: Kloroformda yaklaşık 502 nm’de E  2.870 
Norbiksin:  KOH çözeltisinde yaklaşık 482 nm’de E  2.870 
 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahverengi toz, s üspansiyon veya çözelti.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:  Biksin: K loroformd a yaklaşık 502 nm’de maksimum .  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e yaklaşık 482 nm’de maksimum .  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları : 
  
Aseton                 
 
Metanol               Tek başına ya da  birlikte kullanıldığında ,  
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 Hekzan                
  
Diklorometan:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN A NATTO  
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal T uruncu 4  
 
Tanım:  Suda çözün ür anatto, An atto ağacının ( Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış 
kabuğunun sulu alkali si (sodyum veya potasyum hidroksit) ile 
ekstraksiyonundan hazırlanır.  
Suda çözünür anatto, başlıca renklendirici öge olarak, sodyum ve ya potasyum 
tuzları formundaki biksinin hidroliz ürünü olan  norbiksini içerir. Hem cis - 
hem de trans - formları mevcut olabil ir. 
 
Renk indeks  no:   75120  
 
Einecs:   Anatto: 215 -735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
Biksin:   
C25 H30 O4  
Norbiksin:   C24 H28 O4 
Biksin:   394,51  
Norbiksin:   380,48   
38 
   6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6'-
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -
6,6'-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6' -
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
 
Kimyasal formülü:     
 
 
 
Molekül ağırlığı :  
   
 
 
Analiz:   İçerik , norbiksin olarak ifade edilen toplam karotenoidlerin %0,1’ inden az 
olmamalıdır.   
Norbiksin: KOH çözeltisinde yaklaşık 482 nm’de E  2.870 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:  Biksin : Kloroformd a yaklaşık 502 nm’de maksimum .  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e yaklaşık 482 nm’de maksimum .  
 
Saflık:  
 
Arsenik:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN A NATTO  
 
Eşanlamlılar :    CI Doğal T uruncu 4  
 
Tanım:  Yağdaki an atto ekstraktları, çöz elti veya süspansiyon olarak, A natto ağacının 
(Bixa orellana L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun yenilebilir bitkisel yağ ile 
ekstraksi yonu ile hazırlanır. Yağdaki an atto ekstraktı, birkaç renkli bileşeni 
içerir. Hem cis - hemde trans - formlarında bulunabilen biksin başlıca olanıdır. 
Biksinin termal bozulma ürünleri de me vcut olabilir.  
 
Renk indeks  no:   75120  
 
Einecs:   Anatto: 215 -735-4, anatto çekirdek ekstraktı: 289 -561-2, biksin: 230 -248-7 
  
Kimyasal adı:      
   Biksin:   
C25 H30 O4  
   Norbiksin:   C24 H28 O4 
Biksin:   394,51  
Norbiksin:   380,48   
39 
   6'-Metilhidrojen -9'-cis-6,6' -
diapokaroten -6,6'-dioat  
Biksin:    
  
 6'-Metilhidrojen -9'-trans -6,6' 
-diapokaroten -6,6'-dioat  
   
  9'cis-6,6'-diapokaroten -6,6'-
dioik asit  
Norbiksin:   
  
  9'-trans -6,6'-diapokaroten -
6,6'-dioik asit  
 
 
 
Kimyasal formülü:   
  
 
 
Molekül ağırlığı :  
 
 
 
 
Analiz :  İçerik, b iksin c olarak ifade edilen toplam karotenoidlerin %0, 1’inden az 
olmamalıdır .  
Biksin: Kloroformda yaklaşık 502 nm’de E  2.870 
 
Tanımlama:     Kırmızımsı -kahverengi toz, süspansiyon veya çözelti.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:  Biksin: K loroformda yakl aşık 502 nm’de maksimum .  
Norbiksin: Seyreltik KOH çözeltisind e yaklaşık 482 nm’de maksimum .  
 
 
Saflık:  
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/ kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160c PAPRİKA EKSTRAKTI, KAPSANTİN, KAPSORUBİN  
 
Eşanlamlılar:     Paprika Oleoresin  
 
Tanım:  Paprika ekstraktı, Capsicum annuum L.’nin, çekirdekli veya çekirdeksiz, yer 
meyvelerinin tohum zarflarından meydana gelen ve bu baharatın başlıca 
renklendirici ögelerini içeren paprikanın doğal suşlarının  çözücü 
ekstraksiyonu ile elde edilir. Kapsantin ve kapsorubin başlıca renklendirici 
ögelerdir. Daha geniş çeşitlilikte, diğer renkli elementlerin mevcut olduğu 
bilinmektedir.  
 
Sadece aşağıdaki çözücüler ekstraksiyonda kullanılabil ir: metanol, etanol, 
aseton, hekz an, diklorometan, etil asetat , propan -2-ol ve karbondioksit.  
 
Renk indeks  no:  
Biksin:   
C25 H30 O4  
 Norbiksin:   C24 H28 O4 
 Biksin:   394,51  
 Norbiksin:   380,48   
40 
   
Einecs:     Kapsantin: 207 -364-1, kapsorubin: 207 -425-2 
 
Kimyasal adı:    Kapsantin: (3R, 3 'S, 5'R) -3,3'-dihidroksi -β,κ- karoten -6-on 
  
Kapsorubin: (3S, 3 ' S, 5R, 5R')-3,3'-dihidroksi -κ,κ-karoten -6,6'-dion 
 
Kimyasal formülü:   Kapsantin: C 40H56O3 
  
Kapsorubin: C 40H56O4 
 
Molekül ağırlığı :   Kapsantin: 584, 85  
 
Kapsorubin: 600, 85  
 
Analiz :    Paprika ekstraktı  içeriği, karotinoidler in %7, 0’sinden az olmamalıdır.  
 
Kapsantin/kapso rubin: toplam karotenoidlerin % 30’undan az olmamalıdır.  
Asetonda yaklaşık  462 nm’de E  2.100 
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı viskoz  sıvı. 
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Asetonda  yaklaşık 462 nm’de maksimum . 
 
Renk reaksiyonu:   2-3 damla kloroform içindeki 1 damla numuneye , 1 damla sülfür ik asit 
eklenmesiyle koyu mavi bir renk meydana gelir.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları :  
 
Etil asetat  
 
Metanol  
 
Etanol   
                               Tek başına ya da  birlikte kullanıldığında ,  
Aseton    
                             50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Hekz an 
 
Propan -2-ol 
 
Diklorometan :   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kapsaisin:    250 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160d LİKOPEN  
 
(i) SENTETİK LİKOPEN  
 
Eşanlamlılar:     Kimyasal sentezden Likopen  
 
41 
  
Tanım:  Sentetik likopen , geometrik likopen izomerlerinin bir karışımıdır ve gıdada  
kullanılan diğer karotenoidlerin üretiminde yaygın olarak kullanılan sentetik 
ara ürünlerin Wittig yoğunlaşmasıyla üretilir.  
Sentetik likopen ağırlıklı olarak 5 -cis-likopen le birlikte tüm -trans -
likopenlerden ve az miktardaki diğer izomerlerden  oluşur Gıdalarda 
kullanmaya yönelik ticari likopen preparatları , yenilebilir sıvı yağlar veya 
suda dağılabilir veya suda çözünür tozda süspansiyon olarak formüle edilir.  
 
Renk indeks no:    75125  
 
Einecs:    207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ,ψ-karoten, tüm -trans -likopen, (tüm -E)-likopen, (tüm -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12 ,14,16,18,20,22,24,26,30 -
dotriakontatridekaen  
 
Kimyasal formül:   C40H56 
 
Molekül ağırlığı :   536,85 
 
Analiz:  Toplam likopenlerin %96’sından az olmamalıdır.(tüm -trans -likopenlerin  
%70’ inden az olmamalıdır)  
Hekzanda 465 -475 nm’ de E 3.450 (% 100 saf tüm-trans -likopenler için)  
 
Tanımlama:     Kırmızı kristal toz.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   Hekzandaki çözelti yaklaşık 470 nm’de maksimum absorpsiyon  gösterir.  
 
Karotenoid testleri:  Aseton içindeki numune  çözeltisinin rengi, sodyum nitrit ve 1N sülfürik 
asitten oluşan % 5’lik bir çözeltinin art arda ilave edilmesinden sonra 
kaybolur.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, kloroformda kendiliğinden çözünür.  
 
Kloroform içindeki  
%1’lik çözeltinin  
özellikleri:  Açıktır ve yoğun kırmızı -turuncu rengi vardır.  
 
Saflık:   
Kurutma kaybı :   % 5'ten fazla olmamalıdır (40 ° C 'de, 20 mm Hg’de 4 saat).  
 
Apo-12'-likopenal :  % 0,15'ten fazla olmamalıdır.  
 
Trifenil fosfin oksit:  % 0.01'den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Metanol 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Hekzan, Propan -2-ol: Her birinde 10 mg/kg'den fazla olmamalıdır.   
Diklorometan: 10 mg/kg'den fazla olmamalıdır (yalnızca ticari preparatlarda)  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) KIRMIZI DOMATES LİKOPENİ  
 
Eşanlamlılar :    Doğal sarı 27  
 
Tanım:  Likopen, kırmızı domatesin ( Lycopersicon esculentum L ) doğal türlerinin 
çözücü ekstraksiyonuyla ve sonrasında çözücünün uzaklaştırılmasıyla elde 
edilir. Sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: diklorometan, karbondioksit, 
etil asetat, aseton, propan -2-ol, metanol, etanol, hekzan. Domateslerin başlıca 
 
42 
 renklendirici ögesi likopendir; az miktarda diğer karotenoid pigmentleri 
bulunabilir. Diğer renk pigmentlerinin yanısıra, ürün, domateslerde doğal 
olarak oluşan sıvı yağları, katı yağları, mumları ve tatlandırıcı bileşenleri 
içerebilir.  
 
Renk indeks  no:   75125  
 
Einecs:    207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ, ψ -karoten, all -trans -likopenler, (All -E)-likopenler, (all -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30 -
dotriakontantridekan  
 
Kimyasal formül:   C40H56  
 
Molekül ağırlığı :   536.85  
 
Analiz: Hekzanda 465 -475 nm'de E1%
1cm  3 450 (% 100 saf tüm - trans -likopenler için)  
İçeriği, toplam renklendirici maddelerin % 5’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Koyu kırmızı kıvamlı sıvı.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   Hekz anda yaklaşık 472 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları :  
 
Propan -2-ol 
 
Hekzan  
 
Aseton       Tek başına ya da  birlikte  kullanıldığında ,  
50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol    
 
Metanol  
 
Etil asetat  
                              
                             
Dikloromet an:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
(iii) Blakeslea trispora  ’dan LİKOPEN  
 
Eşanlamlılar:     Doğal Sarı 27  
 
Tanım:  Blakeslea trispora likopeni mantar biyokütlesinden ayrılır ve kristalleştirme 
ve süzme ile saflaştırılır. Esas olarak all -trans -likopen içerir. Az miktarda 
diğer karotenoidlerden de bulunabilir. Propan -2-ol ve izobütil asetat, 
üretiminde kullanılan tek çöz ücüdür. Gıdalarda kullanmaya yönelik ticari  
43 
 likopen preparatları yenilebilir yağ veya suda dağılabilir veya suda çözünür 
tozda süspansiyon olarak formüle edilir.  
 
Renk indeks no:    75125  
 
Einecs:    207-949-1 
 
Kimyasal adı:   ψ, ψ -karoten, all-trans -likopenler, (All -E)-likopenler, (all -E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31 -oktametil -2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30 -
dotriakontantridekan  
 
Kimyasal formül:   C40H56  
 
Molekül ağırlığı :   536.85  
 
Analiz:  Tüm likopenlerin % 95'inden az olmamalıdır ve tüm re nk veren maddelerin 
all-trans likopenlerinin % 90'ından az olmamalıdır.  
Hekzanda 465 -475 nm'de E1%1cm  3 450 (% 100 saf all -trans -likopenler 
için) 
 
Tanımlama:     Kırmızı kristal toz.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   Hekzandaki çözelti yaklaşık 470 nm'de ma ksimum absorpsiyonu gösterir.  
 
Karotenoidler testi:  Aseton içindeki örneğin çözeltisinin rengi, sodyum nitrit ve 1N sülfürik 
asitten oluşan % 5'lik bir çözeltinin art arda ilave edilmesinden sonra 
kaybolur.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, kloroformda kendiliğinden çözünür.  
 
Kloroform içindeki  
% 1'lik çözeltinin  
özellikleri:  Açıktır ve yoğun kırmızı -turuncu rengi vardır.  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0,5'ten fazla olmamalıdır (40 ° C 'de, 20 mm Hg’de 4 saat).  
 
Diğer karotenoidler:   % 5'ten fazla olmamal ıdır. 
 
Çözücü kalıntıları:  Propan -2-ol: % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
İzobutil asetat: % 1,0’den fazla olmamalıdır.  
Diklorometan: 10 mg /kg’den fazla olmamalıdır. (yalnızca ticari 
preparatlarda)  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0,3'ten fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
E 160  e BETA -APO -8’-KAROTENAL (C30)  
 
Eşanlamlılar :    CI gıda turuncusu 6  
 
Tanım:  Bu özellikler, ağırlıklı olarak, ß -apo-8’-karotenal’in tüm trans izomerlerine, 
az miktarlarda diğer karotenoidlerle birlikte uygulanır. ß-apo-8’-
karotenal’den bu özellikleri sağlayan, seyreltik ve kararlı formlar hazırlanır ve 
yenilebilir katı veya sıvı yağlarda, emülsiyonlarda ve suda dağılabilen 
tozlarda, ß -apo-8’-karotenal’in çözeltilerini veya süspansiyonlarını içine alır. 
Bu preparatl ar, değişik cis/trans izomer oranlarına sahip olabilir.  
 
Renk indeks  no:   40820  
 
Einecs:     214-171-6  
44 
  
Kimyasal adı:    ß-Apo-8’-karotenal, Trans -b -apo-8 ¢ karoten aldehit  
 
Kimyasal formül:   C30H40O  
 
Molekül ağırlığı :   416.65  
 
Analiz :    Toplam renklendirici maddelerin % 96’sından az olmamalıdır.  
Sikloheksanda 460 -462 nm’de E  2640.  
 
Tanımlama:   Koyu menekşe renginde, metalik parlaklıkta kristaller veya kristal şeklinde 
toz. 
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Sikloheksanda 460 -462 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    ß-apo-8’-karotenal dı şındaki karotenoidler:  
Toplam renklendirici maddelerin % 3.0’ünden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmam alıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 161b LUTEIN  
 
Eşanlamlılar :    Karışık karotenoidler, ksantofiller  
 
Tanım:  Lutein, Yenilebilir meyve ve bitkiler, ot, yonca (alfalfa) ve tagetes erecta ’nın 
doğal türlerinden çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir. Başlıca renklendirici 
öge, lütein ve onun yağ asit esterlerinin büyük kısmını oluşturduğu 
karotenoidleri içerir. Çeşitl i miktarlarda karotenlerde bulunacaktır. Lütein, 
bitki materyallerinde doğal olarak oluşan katı yağları, sıvı yağları ve mumları 
içerebilir.  
Ekstraksiyon için sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir: metanol, etanol, 
propan -2-ol, hekzan, aseton, metil et il keton, diklorometan ve karbondioksit.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:     204-840-0 
 
Kimyasal adı:    3,3¢ -dihidroksi -d-karoten  
 
Kimyasal formülü:   C40H56O2  
 
Molekül ağırlığı :   568.88  
 
Analiz :  Toplam renklendirici madde içeriği, lütein cinsinden % 4’ten az olmamalıdır.  
Kloroform/etanolde (10+ 90) veya hekzan/etanol/asetonda  
(80+10+10) yaklaşık 445 nm’de E  2550.  
 
Tanımlama:     Koyu, sarımsı kahverengi sıvı.  
 
45 
  
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Kloroform/etanolde (10+90) yaklaşık 445 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları : 
  
Aseton  
 
Metil etil keton  
 
Metanol      
                             Tek başına ya da  birlikte  kullanıldığında ,  
Etanol  
                                  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Propan -2-ol  
 
Hekzan  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 161g KANTAKSANTİN  
 
Eşanlamlılar:     CI gıda turuncusu 8  
 
Tanım:  Bu özellikler, ağırlıklı olarak, Kantaksantin’in tüm trans izomerlerine, az 
miktarlarda diğer karotenoidlerle birlikte uygulanır. Kantaksantin’den bu 
özellikleri sağlayan, seyreltik ve kararlı formlar hazırlanır  ve yenilebilir katı 
ve sıvı yağlarda, emülsiyonlarda ve suda dağılabilen tozlarda, kantaksantin 
çözeltilerini ve süspansiyonlarını içine alır. Bu preparatlar, değişik cis/trans 
izomer oranlarına sahip olabilir.  
 
Renk indeks  no:   40850  
 
Einecs:     208-187-2 
 
Kimyasal adı:    ß-Karoten -4,4’-dione, kantaksantin, 4,4’ -diokso -ß-karoten  
 
Kimyasal formül:   C40H52O2  
 
Molekül ağırlığı :   564.86  
 
Analiz :  Toplam renklendirici maddelerin % 96’sından az olmamalıdır (kantaksantin 
cinsinden).  
Kloroformda yaklaşık 485 nm’de  
Siklohekzanda 468 -472 nm’de ve  
Petrol eterinde 464 -467 nm’de E  2200.  
 
Tanımlama:     Koyu menekşe rengi kristaller veya kristal şeklinde toz.  
 
Belirleme :  
 
Spektrofotometri:   Kloroformda yaklaşık 485 nm’de maksimumdur.  
 
 
46 
 Sikloheksanda yaklaşık 468 -472 nm’de maksimumdur.  
 
Petrol eterinde yaklaşık 464 -467 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık : 
 
Sülfatlandırılmış kül:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:  Kantaksantin dışındaki karotenoidler: Toplam renklendirici maddelerin % 
5.0’inden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 162 PANCAR KÖKÜ KIRMIZISI, BETANİN  
 
Eşanlamlılar :    Pancar kırmızısı  
 
Tanım:  Pancar kırmızısı, kırmızı pancarların ( Beta vulgaris L.  var. rubra ) doğal 
türlerinin köklerinden, ufalanmış kökleri meyve sıkar gibi sıkarak veya 
ufalanmış pancar köklerinin sulu ekstraksiyonu ve ardından aktif ögelerle 
zenginleştirilmesi ile elde edilir. Renk, tümü betalain sınıfına ait olan farklı 
pigmentlerden oluşur. Başlıca renklendirici öge, betanin’in % 75 -95’ini 
oluşturduğu betasiyaninlerden (kırmızı) oluşur. Az miktarda betaksantin (sar ı) 
ve betalainlerin parçalanmış ürünleri (açık kahve rengi ) mevcut olabilir.  
Renk pigmentlerinin yanısıra, meyve veya ekstrakt, kırmızı pancarlarda doğal 
olarak oluşan şekerler, tuzlar ve/veya proteinlerden oluşur. Çözelti konsantre 
edilmiş olabilir ve ba zı ürünler, şekerlerin, tuzların ve proteinlerin çoğunu 
ortamdan uzaklaştırmak için rafine edilebilir.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:     231-628-5 
 
Kimyasal adı:   (S-(R,¢ R¢ ) -4-(2-(2-karboksi -5( b -D-glukopiranosiloksi) -2,3-dihidro -6-
hidroksi -1H-indol -1-il)etenil) -2,3-dihidro -2, 6 -piridin -dikarboksilikasit;1 -
(2,6-dikarboksi -1,2,3,4 -tetrahidro -4-piridiliden)etiliden) -5-b-D-
glıkopiranosiloksi) -6-hidroksindoliım -2-karboksilat  
 
Kimyasal formül:   Betanin : C24H26N2O13  
 
Molekül ağırlığı :   550.48  
 
Analiz :    Betanin cinsinden kırmızı renk içeriği % 0,4’ten az olmamalıdır.  
pH 5 olan sulu çözeltide yaklaşık 535 nm’de, E  1120.  
 
Tanımlama:     Kırmızı veya koyu kırmızı sıvı, macun, toz veya katı.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   pH=5 olan suda yaklaşık 535 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Nitrat:   Saflıkta hesaplandığı gibi birim g kırmızı renk başına 2 g nitrat anyonundan 
fazla olmamalıdır.  
 
47 
  
Arsenik :   3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 163 ANTOSİYANİNLER  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  Antosiyaninler, sebzelerin doğal türlerinin ve yenilebilir meyvelerin doğal 
köklerinden, sülfitlenmiş su, asitlenmiş su, karbondioksit, metanol veya 
etanol ile ekstraksiyonundan elde edilir. Antosiyaninler, Antosiyanin, organik 
asitler, taninler, şekerler, mineraller vb. İsimler altındaki kaynak maddeleri 
içerirler. Ancak kaynak maddelerde bul unduğu gibi aynı oranlarda bulunması 
gerekli değildir.  
 
Renk indeks  no: 
 
Einecs:   208-438-6 (siyanidin); 205 -125-6 (peonidin); 208 -437-0 (delfinidin); 211 -
403-8 (malvidin); 205 -127-7 (pelargonidin)  
Kimyasal adı:      
3,3 ', 4' ,5,7 -pentahidroksi -flavilium klorür 
(siyanidin)   
 
3,4 ',5,7 -tetrahidroksi -3'-metoksiflavilium klorür (peonidin)  
 
3,4 ',5,7 -tetrahidroksi -3', 5'-dimetoksiflavilium klorür 
(malvidin)  
 
3,5,7 -Trihidroksi -2-(3,4,5, trihidroksifenil) -1-benzopirilium 
klorür (delfinidin)  
 
3,3 '4 ',5,7-pentahidroksi -5'-metoksiflavilium klorür (petunidin)  
 
3,5,7 -Trihidroksi -2-(4-hidroksifenil) -1-benzopirilium klorür 
(pelargonidin)  
 
Kimyasal formülü:   Siyanidin C15H11O6Cl  
 
Peonidin C16H13O6Cl  
 
Malvidin C17H15O7Cl  
 
Delfinidin C15H11O7Cl  
 
Petunidin C16H13O7Cl  
 
Pelargonidin C15H11O5Cl  
 
Molekül ağırlığı :  Siyanidin 322.6  
 
 Peonidin 336.7  
 
 Malvidin 366.7  
 
 Delfinidin 340.6  
 
 Petunidin 352.7   
48 
  
Pelargonidin 306.7  
 
Analiz :    pH 3.0 de 515 -535 nm’de saf pigment için E  900. 
 
Tanımlama:     Morumsu kırmızı  sıvı, toz veya macun, hafif karakteristik kokulu.  
 
Belirleme : 
  
Spektrofotometri:   % 0.01 konsantre HCL ile birlikte metanolde maksimumdur.  
 
 Siyanidin 535 nm  
 
 Peonidin 532 nm  
 
 Malvidin 542 nm  
 
 Delfinidin 546 nm  
 
 Petunidin 543 nm  
 
 Pelargonidin 530 nm  
 
Saflık:  
 
Çözücü Kalıntıları:   Metanol : 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etanol : 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:    Her yüzde pigment için, 1000mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Bu renklendiricinin alüminyum lakları  kullanılabilir.  
 
 
E 170 KALSİYUM KARBONAT  
 
Eşanlamlılar :    CI pigment beyazı 18, tebeşir  
 
Tanım:  Kalsiyum karbonat, kireç taşından veya kalsiyum iyonlarının karbonat 
iyonları ile çöktürülmesiyle elde edilen üründür.  
 
Renk indeks  no:   77220  
 
Einecs:     Kalsiyum karbonat: 207 -439-9  
 
Kireçtaşı: 215 -279-6 
 
Kimyasal adı:    Kalsiyum karbonat  
 
Kimyasal formül:   CaCO3  
 
Molekül ağırlığı :   100.1  
 
Analiz :    Susuz bazda içeriği % 98’den az olmamalıdır.  
 
 
49 
 Tanımlama:     Beyaz kristal şeklinde veya amorf, kokusuz ve tatsız toz.  
 
Belirleme : 
 
Çözünürlü k:  Uygulamada suda ve alkolde çözünmez. Seyreltilmiş asetik asitte, seyreltilmiş 
hidroklorik asitte ve seyreltilmiş nitrik asitte köpürerek çözünür ve kaynama 
sonrası son çözeltiler, kalsiyum için pozitif testler verir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 2.0’dan fazla olmamalıdır (200 °C’ de, 4 saat)  
  
Asitte çözünmeyen  
maddeler:    % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:     % 1.5’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Antimon (Sb cinsinden) :  
 
Bakır (Cu cinsinden) : 
  
Krom (Cr cinsinden):   Tek başına ya  da birlikte  kullanıldığında ,  
100 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Çinko (Zn cinsinden) :  
 
Baryum (Ba cinsinden) : 
  
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 171 Tİ TANYUM DİOKSİT  
 
Eşanlamlılar :    CI pigment beyazı 6  
 
Tanım:   Titanyum dioksit temel olarak, ürünün teknolojik özelliklerini geliştirmek 
için, az miktarda alumina ve/veya silika ile kapanabilen saf anataz ve/veya 
rutil titanyum dioksitten meydana gelir.  
 
Renk indeks  no:   77891  
 
Einecs:    236-675-5 
 
Kimyasal adı:   Titanyum dioksit  
 
Kimyasal formülü:   TiO 2  
 
Molekül ağırlığı :   79.88   
 
Analiz :    Alumina ve silikasız bazda içeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz, hafif renkli toz.  
 
Belirleme : 
  
Çözünürlük:  Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Hidroflorik asitte ve sıcak konsantre 
sülfirik asitte yavaş olarak çözünür.   
50 
  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0,5’den fazla olmamalıdır . (105 0C’ de, 3 saat)  
 
Yakma kaybı:   Uçucu olmayan madde bazında % 1,0’den fazla olmamalıdır . (800 0C’de)  
 
Alüminyum o ksit ve/veya  
silikon dioksit:   Toplam % 2,0’den fazla olmamalıdır.  
 
0.5N HCI’de çözünebilen  
madde:  Alumina ve silikasız bazda % 0,5’den fazla olmamalıdır, ayrıca alumina 
ve/veya silika içeren ürünler iç in, ürünün satıldığı bazda % 1,5’ten fazla 
olmamalıdır.  
 
Suda çözünebilen madde:  % 0,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,5 N HCI'de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Antimon:   0,5 N HCI'de ekstraksiyondan sonra 2 mg/kg'den fazla ol mamalıdır.  
 
Arsenik:   0,5 N HCI'de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5N HCI'de ekstraksiyondan sonra 10 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    0,5 N HCI'de ekstraksiyondan sonra 1 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 172 DEMİR OKSİTLER VE DEMİR HİDROKSİTLER  
 
Eşanlamlılar :  Demir Oksit Sarı: CI Pigment Sarısı 42 ve 43  
 
Demir Oksit Kırmızı: CI Pigment Kırmızısı 101 ve 102  
 
Demir Oksit Siyah: CI Pigment Siyahı 11  
 
Tanım:  Demir oksitler ve demir hidroksitler sentetik olarak üretili rler ve temel olarak, 
susuz ve/veya hidratlanmış demir oksitlerden oluşurlar. Renk ton sınırları; 
sarı, kırmızı, kahve rengi ve siyahları içerir. Gıda kalitesindeki demir oksitler 
başlıca, teknik derecelerden, diğer metaller ile kirlenmenin nispeten düşük 
seviyeleriyle ayırt edilirler. Bu durum, demirin kaynağının seçilmesi ve 
kontrolü ile, ve/veya üretim işlemleri süresince kimyasal arıtmanın uzatılması 
ile başarılır.  
 
Renk indeks  no:   Demir Oksit Sarı: 77492  
 
Demir Oksit Kırmızı: 77491  
 
Demir Oksit Siyah: 77499  
 
Einecs:     Demir Oksit Sarı: 257 -098-5  
 
Demir Oksit Kırmızı: 215 -168-2 
 
Demir Oksit Siyah: 235 -442-5 
 
Kimyasal adı:   Demir Oksit Sarı: hidratlanmış ferrik oksit, hidratlanmış demir (III) oksit  
 
Demir Oksit Kırmızı: susuz ferrik oksit, susuz  demir (III) oksit  
 
Demir Oksit Siyah: ferroso ferrik asit, demir (II, III) oksit  
 
Kimyasal formül:   Demir Oksit Sarı: FeO(OH). H2O  
  
51 
 Demir Oksit Kırmızı: Fe2O3  
 
Demir Oksit Siyah: FeO.Fe2O3  
 
Molekül ağırlığı :   88.85:   FeO(OH)  
 
159.70:   Fe2O3  
 
231.55:   FeO.Fe2O3  
 
Analiz :  Demir cinsinden; sarı, toplam demirin % 60’ından, kırmızı ve siyah % 
68’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Toz; sarı, kırmızı, kahverengi veya siyah renk tonunda.  
 
Belirleme :  
 
Çözünürlük:    Suda ve organik çözücülerde çözünmez.  
Konsantre mineral asitlerde çözünür.  
Saflık:  
 
Suda çözünebilen madde:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Krom:     100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Bakır:     50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.          Toplam çözülme ile  
          
Kurşun:    10 mg/kg dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg dan fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:     200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çinko:     100 mg/kg dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 173 ALÜMİNYUM  
 
Eşanlamlılar :    CI pigment metal  
 
Tanım:  Alüminyum tozu, alüminyumun çok ince bölünmüş parçalarından oluşur. 
Öğütme işlemi, yenilebilir bitkisel yağların ve/veya gıda katkı maddesi 
kalitesindeki yağ asitlerinin varlığında gerçekleştirilebilir veya 
gerçekl eştirilemez. Yenilebilir bitkisel yağlar ve/veya gıda katkı maddesi 
kalitesindeki yağ asitleri dışındaki maddelerle karıştırılamaz.  
 
Renk indeks  no:   77000  
 
Einecs:     231-072-3 
 
Kimyasal adı:    Alüminyum  
 
Kimyasal formül:   Al 
 
Atomik ağırlık:    26.98  
 
Analiz :    Yağsız bazda Al cinsinden % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Gümüşsü gri toz veya çok küçük tabakalar.  
  
52 
 Belirleme :  
 
Çözünürlük:   Suda ve organik çözücülerde çözünmez. Seyreltik hidroklorik asitte çözünür.  
 
Alüminyum için test:  Seyreltik hidroklorik asitte çözünen numune, testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 0.5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’ de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 174 GÜMÜŞ  
 
Eşanlamlılar :    Argentum, Ag  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no:   77820  
 
Einecs:     231-131-3 
 
Kimyasal adı:    Gümüş  
 
Kimyasal formül:   Ag 
 
Atomik ağırlık:    107.87  
 
Analiz :    İçeriği, % 99.5  Ag’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Gümüş renkli toz veya çok küçük tabakalar.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
 
E 175 ALTIN  
 
Eşanlamlılar :    Pigment Metal 3, Aurum, Au  
 
Tanım:  
 
Renk indeks  no:   77480  
 
Einecs:     231-165-9 
 
Kimyasal adı:    Altın  
 
Kimyasal formül:   Au 
 
Atomik ağırlık:    197.0  
 
Analiz :    İçeriği, % 90 Au’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Altın renkli toz veya çok küçük tabakalar.  
  
53 
 Belirleme:  
 
Saflık:  
 
 
Gümüş:     % 7’ den fazla olmamalıdır.  
Tamamen çözünme sonrası  
Bakır:     % 4’ den fazla olmamalıdır.  
 
  
E 180 LİTHOLRUBİN BK  
 
Eşanlamlılar :    CI Pigment Kırmızı 57, Rubinpigment, Karmin 6B  
 
Tanım:  Lithol rubin BK, temel olarak, kalsiyum 3 -hidroksi -4-(4-metil -2-
sulfonatofenilazo) -2-naftalen -karboksilat ve başlıca renksiz elementler olarak 
su, kalsiyum klorür ve/veya kalsiyum sülfatla birlikte yardımcı renklendirici 
maddelerden oluşur.  
 
Renk indeks  no:   15850:1  
 
Einecs:     226-109-5 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum 3 -hidroksi -4-(4-metil -2-sulfonatofenilazo) -2-naftalen -karboksilat  
 
Kimyasal formül:   C18H12CaNa2O6  
 
Molekül ağırlığı :   424.45  
 
Analiz :    İçeriği, toplam renklendirici maddelerin % 90’ından az olmamalıdır.  
Dimetilformamidde yaklaşık 442 nm’de, E  200. 
 
Tanımlama:     Kırmızı toz.  
 
Belirleme : 
 
Spektrofotometri:   Dimetilformamidde yaklaşık 442 nm'de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Yardımcı renklendirici  
maddeler:    % 0.5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Renklendirici maddeler  
dışındaki organik bileşikler:  
 
2-Amino -5-metilbenzene - 
Sulfonik  asit,  
kalsiyum tuzu  % 0.2’ den fazla olmamalıdır.  
 
3-hidroksi -2-naftalen - 
karboksilik  asit,  
kalsiyu m tuzu   % 0.4’ den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfone edil memiş  
Primer  aromatik  
aminler:   Anilin cinsinde n% 0.01’ den fazla olmamalıdır.  
 
Eter ile ekstrakte  
edilebilir madde:   pH 7 olan bir çözeltide, % 0.2'den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
54 
 Kurşun:    2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 200 SORBİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    203-768-7 
 
Kimyasal adı:   Sorbik asit; trans, trans -2,4-hekzadienoik asit   
 
Kimyasal formül:   C6H8O2 
  
Molekül ağırlığı :  112.12  
  
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C ‘de 90 dakika ısıtıldıktan sonra hafif öz el bir koku alan ve renkte bir 
değişim  göstermeyen, renksiz iğneler ya da beyaz olmayan akıcı toz.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:   Sülfürik asit desikatörü içinde 4 saat vakum kurutmadan sonra 133 °C - 135 
    °C’dir.  
 
 Spektrofotometri : Bir iz opropanol çözeltisi (1/4.000.000) 254 ± 2 nm’de maksimum absorbans 
    gösterir.  
 
Çift bağ  testi:  Testi geçer.  
 
 Çözünürlük :  Suda az miktarda çözünür, etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   % 0.5’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).   
  
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
  
 Aldehitler:   % 0.1’den fazla olmamalıdır  (Formaldehit  cinsinden).   
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 202 POTASYUM SORBAT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    246-376-1 
 
Kimyasal adı:   Potasyum sorbat  
    Potasyum (E,E) -2,4-hekzadienoat    
    Trans, trans -2,4-hekzadienoik asitin potasyum tuzu.   
55 
  
Kimyasal formül:  C6H7O2K 
 
 Molekül ağırlığı :  150.22  
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte hiç bir değişiklik göstermeyen 
beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sorbik asit e rime aralığı:   Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asitin 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutmadan sonra 133 °C - 
135 °C’ dir.  
 
 Potasyum testi:   Testi geçer.  
  
Çift bağ testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   % 1.0’dan daha fazla olmamalıdır (105 °C, 3 saat).  
 
 Asitlik veya alkalilik:  Sorbik asit ya da K 2CO 3 cinsinden yaklaşık % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Formaldehit  cinsinden % 0.1’dan fazla olmamalıdır.     
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmama lıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 203 KALSİYUM SORBAT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-321-6 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sorbat  
    Trans, trans -2,4-hekzadienoik asitin kalsiyum tuzları.    
  
 Kimyasal formül:  C12H14O4Ca 
 
 Molekül ağırlığı :  262.32  
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   105 °C’de 90 dakika ısıtıldıktan sonra renkte he rhangi bir değişim 
göstermeyen beyaz ince kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sorbik asit erime aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmamış sorbik asitin 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutmadan sonra 133 °C - 
135 °C’ dir.  
 
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
  Çift bağ testi:   Testi geçer.   
56 
  
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Sülfürik asit desikatöründe 4 saat vakumlu kurutma ile tayin edilir. % 2.0’dan 
    fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Formaldehit  cinsinden % 0.1’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fa zla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 210 BENZOİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    200-618-2 
 
Kimyasal adı:   Benzoik asit  
    Benzenkarboksilik asit  
    Fenilkarbosilik asit  
  
 Kimyasal formül:  C7H6O2 
 
 Moleküler ağırlığı:  122.12  
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:   121.5 °C -123.5 °C.  
  
Süblimasyon testi:  Testi geçer.  
 
Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 4 (sudaki çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Sülfürik asit üzerinde 3 saat kurutulduktan sonra % 0.5‘den fazla 
olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:   Monoklorobenzoik asit cinsinden % 0.3’e karşılık gelen klorür cinsinden  
    %0.07’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1.5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kalıncaya kadar damlalar halinde 0.1 N KMnO 4 
eklenir. mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çözeltide çözülür ve 
pembe bir renk 15 saniye kalıncaya kadar 0.1 N KMnO 4 ile titre edilir. 0.5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.   
57 
  
 Kolay karbonize olabilen  
maddeler:  5 mL % 94.5 - 95.5 sülfürik asit içinde 0.5 g benzoik asitin soğuk çözeltisi, 0.2 
mL kobalt klorür TSC1, 0.3 mL demir klorür TSC2, 0.1 mL bakır sülfat TSC3 
ve 4.4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Benzoik asitin nötralize bir çözeltisinin fraksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1)Kobalt Klorür TSC:  Yaklaşık 65 g kobalt klorür (CoCl 2·6H 2O), yeterli miktarda 25 mL hidroklorik asit ve 1 
litreye tamamlamak üzere 975 mL su karışımı içerisinde çözülür. Bu çözeltiden tam olarak 5 mL,  250 mL iyot 
çözeltisi içeren balon i çerisine konur ve 5 mL % 3’lük hidrojen peroksit ve ardından 15 mL % 20’lik sodyum 
hidroksit eklenir. 10 dakika kaynatılıp soğutulur, 2 g potasyum iyodür ve 20 mL, % 25’lik sülfürik asit eklenir. 
Çökelti tamamen çözüldükten sonra, serbest kalan iyodür, niş asta TS(*) varlığında 0.1 N sodyum tiyosülfat ile titre 
edilir. 1 mL 0.1 N sodyum tiyosülfat 23.80 mg CoCl 2·6H 2O’ya karşılık gelir. Çözeltinin son hacmi, her mL için 
59.5 mg CoCl 2·6H 2O içerecek şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su karışımı eklenerek ayarlanır.  
 
(2)Demir Klorür TSC:  Yaklaşık 55 g demir klorür, yeterli miktarda 25 mL hidroklorik asit ve 1 litreye tamamlamak 
üzere 975 mL su karışımı içerisinde çözülür. Bu çözeltiden 10 mL, 250 mL iyot çözeltisi içeren balon içerisine 
konur, 15 mL su ve 3 g potasyum iyodür eklenir; karışım 15 dakika beklemeye bırakılır. 100 mL su ile seyreltilir 
ve  serbest kalan iyodür, nişasta TS(*) varlığında 0.1 N sodyum tiyosülfat ile titre edilir. 1 mL 0.1 N sodyum 
tiyosülfat 27.03 mg FeCl 3·6H 2O’ya karşılık  gelir. Çözeltinin son hacmi, her mL için 45.0 mg FeCl 3·6H 2O içerecek 
şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su karışımı eklenerek ayarlanır.  
 
(3)Bakır Sülfat TSC:  Yaklaşık 65 g bakır sülfat (CuSO 4·5H 2O) yeterli miktarda 25 mL hidroklorik asit ve 1 litr eye 
tamamlamak üzere 975 mL su karışımı içerisinde çözülür. Bu çözeltiden 10 mL, 250 mL iyot çözeltisi içeren balon 
içerisine konur, 40 mL su, 4 mL asetik asit ve 3 g potasyum iyodür eklenir. Serbest kalan iyodür, nişasta TS(*) 
varlığında 0.1 N sodyum tiyo sülfat ile titre edilir. 1 mL 0.1 N sodyum tiosülfat 24.97 mg CuSO 4·5H 2O’ya karşılık 
gelir. Çözeltinin son hacmi, her mL için 62.4 mg CuSO 4·5H 2O içerecek şekilde yeterli miktarda hidroklorik asit/su 
karışımı eklenerek ayarlanır.  
 
(*) Nişasta TS:  0.5 g nişa sta (patates nişastası, mısır nişastası veya çözünebilir nişasta) 5 mL su ile dövülür. Elde 
edilen hamur kıvamındaki karışıma 100 mL’ye tamamlanana dek sürekli karıştırılırak yeterli miktarda su eklenir. 
Birkaç dakika kaynatılır, soğutulur ve süzülür. Nişa sta taze olarak hazırlanmalıdır.  
 
 
E 211 SODYUM BENZOAT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:  208-534-8 
 
 Kimyasal adı:  Sodyum benzoat  
    Benzenkarboksilik asit sodyum tuzu  
    Fenilkarboksilik asit sodyum tuzu  
  
 Kimyasal formül:  C7H5O2 Na 
 
 Molekül ağırlığı :  144.11  
 
 Analiz:    105 °C‘de 4 saat kurutulduktan sonra % 99.0 C 7H5O2Na’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz, hemen hemen kokusuz,  kristal toz ya da granüller.  
 
Belirleme:   
58 
  
 Çözünürlük:   Suda serbest çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
 Benzoik asit erime  
aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asitin 
erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutm adan sonra 121.5 °C - 
123.5 °C’ dir.  
 
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 °C’de 4 saat kurutulduktan sonra % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1.5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kalıncaya kadar damlalar halinde 0.1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çözeltide çözülür ve 
pembe renk 15  saniye kalıncaya kadar 0.1 N KMnO 4 ile titre edilir. 0.5 
mL’den daha fazlasını  gerektirmemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötralize bir sodyum benzo at çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organik  
bileşikler:  Monoklorobenzoik asit cinsinden %0.25’e k arşılık gelen klorür cinsinden 
%0.06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Asitlik veya alkalilik  
derecesi:  Fenoftalein varlığında  1 g sodyum benzoatın nötralizasyonu 0.25 mL  0.1 N 
NaOH ya da 0.1 N HCl’den fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 212 POTASYUM BENZOAT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    209-481-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum benzoat  
    Benzenkarboksilik asitin potasyum tuzu  
    Fenilkarbosilik asitin potasyum tuzu  
  
 Kimyasal formül:  C7H5 KO 2 ·3H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  214.27  
 
Analiz:  105 °C’de sabit ağırlığa kurutulduktan sonra içeriği, % 99.0 C 7H5KO 2’dan az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
  
59 
 Erime aralığı:  Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asitin 
erime  aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum k urutmadan sonra 121.5 
°C–123.5 °C’dir. 
 
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 °C‘de kurutularak belirlenir ve % 26.5’tan fazla olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organic  
bileşikler:   Monoklorobenzoik asit cinsinden % 0.25’e karşılık gelen klorür cinsinden 
    %0.06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1.5 mL sülfürik asit eklenir, kayna ma noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kalıncaya kadar damlalar halinde 0.1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çözeltide çözülür ve 
pembe renk 15  saniye kalıncaya kadar 0.1 N KMnO 4 ile ti tre edi lir. 0.5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Kolay karbonize olabilen  
  maddeler:   % 94.5 - 95.5 5 mL sülfürik asit içinde 0.5 g benzoik asitin soğuk çözeltisi, 0.2 
    mL kobalt klorür TSC, 0.3 mL demir klorür TSC, 0.1 mL bakır sülfat TSC ve 
    4.4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötralize bir potasyum benzoat çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
 Asitli k ya da alkalilik  
  derecesi :  Fenolftalein varlığında  1 g potasyum benzoatın nötralizasyonu için 0.25 mL 
    0.1N NaOH ya da 0.1 N HCl’den fazlası gerekmemektedir.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 213 KALSİYUM BENZOAT  
 
Eşanlamlılar :   Monokalsiyum benzoate  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    218-235-4 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum benzoat  
    Kalsiyum dibenzoat  
  
 Kimyasal formül:  Susuz:   C14H10O4Ca   
    Monohidrat:  C14H10O4Ca·H2O  
    Trihidrat:  C14H10O4Ca·3H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   282.31     
    Monohidrat:  300.32      
    Trihidrat:  336.36   
    
 Analiz:    105 °C ‘de kurutmadan sonra içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz veya renksiz  kristaller ya da beyaz toz.   
60 
  
Belirleme:  
 
Benzoik asit e rime  
aralığı:   Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan benzoik asitin 
erime  aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum kurutmadan sonra 
121.5°C -123.5  °C’dir. 
 
 Benzoat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  105 °C’ de sabit ağırlığa kurutularak belirlenir ve % 17.5’den fazla 
olmamalıdır.  
 
 Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Klorlanmış organic  
  bileşikler:   Monoklorobenzoik asit cinsinden % 0.25’e karşılık gelen klorür cinsinden % 
    0.06’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  100 mL suya 1.5 mL sülfürik asit eklenir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 
pembe renk 30 saniye kalıncaya kadar  damlalar halinde 0.1 N KMnO 4 
eklenir.  mg düzeyinde tartılan 1 g numune , ısıtılmış çözeltide çözülür ve 
pembe renk 15  saniye kalıncaya kadar 0.1 N KMnO 4 ile titre edi lir. 0.5 
mL’den daha fazlasını gerektirmemelidir.  
 
 Kolay karbonize olabilen  
  maddeler:   % 94.5 - 95.5 5 mL sülfürik asit içinde 0.5 g benzoik asitin soğuk çözeltisi, 0.2 
    mL kobalt klorür TSC, 0.3 mL demir klorür TSC, 0.1 mL bakır sülfat TSC ve 
    4.4 mL su içeren bir referans sıvıdan daha güçlü bir renk göstermemelidir.  
 
Polisiklik asitler:  Nötralize bir kalsiyum benzoat çözeltisinin fra ksiyonel asidifikasyonunda ilk 
çökelti benzoik asitten farklı bir erime noktasına sahip olmamalıdır.  
 
 Asitlik veya alkalilik  
              derecesi :  Fenolftalein varlığında  1 g kalsiyum benzoatın nö tralizasyonu için 0.25 mL 
0.1N  NaOH veya 0.1 N HCl’den fazlası gerekmemektedir.  
 
 Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 E  214  ETİL  p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eşanlamlılar :   Etilparaben  
    Etil p-oksibenzoat  
 
Tanım:  
 Kimyasal adı:   Etil p-hidroksibenzoat  
    p-Hidroksibenzoik asitin etil esteri  
 
 Einecs:    204-399-4 
 
 Kimyasal formül:  C9H10O3    
61 
  
 Molekül ağırlığı :  166.8      
 
 Analiz:    80 °C’de 2 saat kurutulduktan sonra içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Hemen hemen  kokusuz, küçük, renksiz kristaller ya da beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:   115 °C - 118 °C.  
 
p-Hidroksibenzoat testi: Asidifikasyon ile izole edilen ve yeniden kristalize olmayan p-
hidroksibenzoik  asitin erime aralığı sülfürik asit desikatöründe vakum 
kurutmadan sonra  213°C’den 217 °C’dir.  
 Alkol  testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:   80 °C’ de 2 saat kurutuldukt an sonra % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
 ve salisilik asit :  p-hidroksibenzoik asit cinsinden % 0.35’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 215  SODYUM  ETİL p-HİDROKSİBENZOAT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:   
   
 Einecs:    252-487-6 
 
Kimyasal adı:   Sodyum etil p-hidroksibenzoat  
    p-Hidroksibenzoik asitin etil esterinin sodyum bileşeni  
 
 Kimyasal formül:  C9H9O3Na 
   
 Molekül ağırlığı :  188.8   
    
Analiz:  Susuz bazda p-hidroksibenzoik asitin eti l esteri içeriği % 83.0’dan az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal higroskopik toz.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:   Sülfürik asit desikatöründe vakumlu kurutmadan sonra 115 °C - 118 °C.  
 
p-hidroksibenzoat testi: Numuneden  elde edilen p-hidroksibenzoik asitin erime aralığı 213 °C - 217 
°C’dir.  
 
 Sodyum test i:  Testi geçer.  
    
 pH:   9.9 - 10.3 arasındadır.  (% 0.1’lik bir  sulu çözelti)   
 
Saflık:  
  
62 
 Kurutma kaybı:  Sülfürik asit desikatöründe vakumlu kurutma ile belirlenir ve %5’den fazla 
olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 37 - % 39  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
 ve salisilik asit:   p-hidroksibenzoik asit cinsinden % 0.35’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 218 METİL  -HİDROKSİBENZOAT  
 
Eşanlamlılar :   Metil paraben  
    Metil -p-oksibenzoat  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    243-171-5 
 
Kimyasal adı:   Metil p-hidroksibenzoat  
    p-hidroksibenzoik asitin metil esteri  
  
 Kimyasal formülü:  C8H8O3  
 
 Molekül ağırlığı :  152.15  
 
 Analiz:    80 °C’de 2 saat kurutulduktan sonra içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Hemen hemen  kokusuz, küçük renksiz kristaller veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
  
 Erime aralığı:   125 °C - 128 °C.  
 
 p-hidroksibenzoat test i: Numuneden  elde edilen p-hidroksibenzoik asitin erime aralığı 80 °C’de 2 saat 
    kurutmadan sonra 213 °C - 217 °C’ dir. 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   80 °C’de 2 saat kurutulduktan sonra % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
  ve salisilik asit:   p-hidroksibenzoik asit cinsinden % 0.35’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 219 SODYUM METİL p-HİDROKSİBENZOAT  
  
63 
 Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Sodyum metil p-hidroksibenzoat  
    p-hidroksibenzoik asitin metil esterinin sodyum bileşiği  
 
 Kimyasal formülü:   C8H7O3Na      
 
 Molekül ağırlığı :  174.15   
    
 Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz higroskopik toz.  
 
Belirleme:   
 
Erime aralığı:  Metil p-hidroksibenzoatın sodyum türevinin % 10’luk (ağırl ık/hacim) sulu 
çözeltisinin hidroklorik asit ile asitlendirilmesi ile o luşan beyaz çökelti 
(indikatör olarak turnusol kağıdı kullanılarak), su ile yıkan ıp 80 °C'de 2 saat 
kurutulduğ u zaman 125 °C - 128 °C erime aralığına sahiptir.  
 
 Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
 pH:    9,7-10,3 arasındadır.  (karbondioksits iz su içinde % 0.1’lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   % 5’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi)  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  Susuz bazda % 40.0 -% 44.5 olmalıdır.  
 
 p-Hidroksibenzoik asit  
  ve salisilik asit:   p-hidroksibenzoik asit cinsinden % 0.35’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 220 SÜLFÜR DİOKSİT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-195-2 
 
Kimyasal adı:   Sülfür dioksit  
    Sülfüröz asit anhidrid  
  
 Kimyasal formülü:  SO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  64.07  
 
 Analiz:    İçeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:     Renksiz, güçlü keskin boğucu kokulu yanmayan gaz.  
  
64 
 Belirleme:  
 
 Sülfüröz maddeler testi: Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 Uçucu olmayan kalıntı:  % 0.01’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfür trioksit:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Selenyum:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Havada normal olarak  
bulunmayan diğer gazlar:  İz yok. 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 221 SODYUM SÜLFİT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs :   231-821-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum sülfit (susuz veya heptahidrat)  
  
 Kimyasal formülü:  Susuz:   Na2SO 3 
   Heptahidrat:  Na2SO 37H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   126.04  
    Heptahidrat:  252.16  
 
 Analiz:    Susuz:   % 95.0’dan az Na 2SO 3 ve % 48.0’dan az SO 2 olmamalıdır.  
  Heptahidrat:  % 48.0’dan az Na 2SO 3 ve % 24.0’dan az SO 2 olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz veya renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
 Sülfit test i:  Testi geçer.  
Sodyum testi:   Testi geçer.  
pH:   8,5-11,5 arasındadır.  (susuz: % 10'luk çözelti, heptahidrat: % 20'lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
65 
   
 
E 222 SODYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eşanlamlılar : 
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-921-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum bisülfit  
    Sodyum hidrojen sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Sulu çözeltide NaHSO 3  
 
 Molekül ağırlığı :  104.06  
 
 Analiz:    İçeriği % 32.0 (ağırlık/ağırlık) NaHSO 3'den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Berrak, renksizden sarıya çözelti.  
 
Belirleme:  
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   2.5- 5.5 arasındadır.  (% 10’luk sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg Na 2SO 3’den fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 223 SODYUM METABİSÜLFİT  
 
Eşanlamlılar :   Pirosülfit  
    Sodyum pirosülfit  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-673-0 
 
Kimyasal adı:   Sodyum disülfit  
    Disodyum pentaoksodisülfat       
  
 Kimyasal formülü:  Na2S2O5 
 
 Molekül ağırlığı :  190.11  
 
 Analiz:    İçeriği %95.0 Na 2S2O5 ve % 64.0 SO 2’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristaller veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
  
66 
  Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   4.0- 5.5 arasındadır.  (% 10’luk sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
  
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 224 POTASYUM METABİSÜLFİT  
 
Eşanlamlılar :   Potasyum pirosülfit  
 
Tanım:  
 Einecs:    240-795-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum disülfit  
    Potasyum pentaoksodisülfat   
  
 Kimyasal formül:  K2S2O5 
 
 Molekül ağırlığı :  222.33  
 
Analiz:  İçeriği, % 90.0 K 2S2O5 ve % 51.8 SO 2‘den az olmamalıdır; kalan kısım hemen 
hemen  tümüyle potasyum sülfat karışımından oluşur.  
 
Tanımlama:     Renksiz kristaller veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Tiyosülfat:   SO 2 içeriği bazında % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
  
 Dem ir:   SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 226 KALSİYUM SÜLFİT  
 
Eşanlamlılar :  
67 
  
Tanım:  
 Einecs:    218-235-4 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  CaSO 3·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  156.17  
 
 Analiz:    İçeriği, % 95.0 CaSO 3·2H 2O ve % 39.0 SO 2’den az olmamalıdır.   
 
Tanımlama:     Beyaz kristaller veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Sülfit  testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 227 KALSİYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    237-423-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum bisülfit  
    Kalsiyum hidrojen sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Ca(HSO 3)2 
 
 Molekül ağırlığı :  202.22  
 
Analiz:  % 6 -8’lik (ağırlık/hacim) sülfür dioksit ve % 2.5 -3.5’lik (ağırlık/hacim) 
kalsiyum dioksit, % 10 -14’lük (ağırlık/hacim) kalsiyum bisülfit’e 
[Ca(HSO 3)2] karşılık gelir.  
 
Tanımlama:     Sülfür dioksitin belirgin kokusuna sahip, berrak, yeşilimsi -sarı sulu çözelti.  
 
Belirleme:  
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
68 
  Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 228 POTASYUM HİDROJEN SÜLFİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-870-1 
 
Kimyasal adı:   Potasyum bisülfit  
    Potasyum hidrojen sülfit  
  
 Kimyasal formülü:  Sulu çözeltide KHSO 3  
 
 Molekül ağırlığı :  120.17  
 
Analiz:  İçeriği, her litrede 280 g KHSO 3‘den (veya her litrede 150 g SO 2’den)  az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Berrak, renksiz sulu çözelti.  
 
Belirleme:  
 
 Sülfit testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Demir:    SO 2 içeriği bazında 1 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Selenyum:   SO 2 içeriği bazında 5  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 234 NİSİN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Nisin; Lactococcus lactis subsp.lactis ’in belirli doğal suşları tarafından süt 
veya şeker besiyerinin fermentasyonu sırasında üretilen birbirleriyle yakından 
ilgili birçok polipeptitten oluşur.  
 
 Einecs:    215-807-5 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  C143H230N42O37S7 
 
 Molekül ağırlığı :  3354.12   
69 
  
Analiz:  Nisin konsantresi, yağsız süt proteinleri veya fe rmente katılar karışımında her 
miligramda 900 birimden az nisin içermez ve m inimum sodyum klorür içeriği 
% 50’dir.  
 
Tanımlama:     Beyaz toz  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  102 oC -103 oC’de sabit ağırlığa kada r kurutulduğunda % 3’den fazla 
olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 235 NATAMİSİN  
 
Eşanlamlılar :   Pimarisin  
 
Tanım:  Natamisin, makrolid grubu polien’in bir fungisididir ve Streptomyces 
natalensis   veya Streptococcus lactis ’in doğal suşları tarafından 
üretilir.  
  
 Einecs:    231-683-5 
 
Kimyasal adı:  22-(3-Amino -3 ,6-dideoksi -β-D-mannopir anosiloksi) -1,3,26 -trihidroksi -12-
metil -10-okso -6 ,11,28 -trioksatri siklo [22.3.1.05,7]octacosa -8 ,14,16,18,20 -
pentaen -25-karboksilik asit stereoizomeri.  
 
Kimyasal formülü:  C33H47O13N 
 
 Molekül ağırlığı :  665.74  
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz veya kremsi -beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Renk reaksiyonları:  Spotlama plakasında birkaç natamisin kristaline bir damla;  
     -konsantre hidroklorik asit eklendiğinde mavi bir renk oluşur  
  -konsantre fosforik asit eklendiğinde yeşil bir renk oluşur ve bu 
renkler birkaç dakika sonra a çık kırmızıya dönüşür.  
 
Spektrofotometri : % 1’lik metanolik asetik asit çözeltisindeki % 0.0005'lik (ağırlık/hacim) 
çözeltisi, yaklaşık 290 nm, 303 nm ve 318 nm’de maksimum absorbsiyon; 
yaklaşık 280 nm’de bir omuza ve yaklaşık 250 nm, 295.5 nm ve 311 nm’de  
minimum absorbsiyona sahiptir.  
 
pH: Daha önce nötralize edilmiş 20 kısım dimetilformamid ve 80 kısım su 
karışımının % 1’lik ağı rlık/hacim çözeltisinde 5.5 -7.5 arasındadır.  
 
Spesifik rotasyon:  D20= (+250o)- (+295 o) (20 oC’de ve kuru madde bazında hesaplanan, 
glasiyel asetik asit içinde % 1’lik ağırlık/hacim çözeltisi).  
 
Saflık:  
  
70 
 Kurutma kaybı:  % 8’den fazla olmamalıdır (P 2O5 üzerinde, sabit ağırlığa gelene kadar 
vakumda 60 oC’de).  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Mikrobiyolojik kriterler:   
 
 Toplam canlı sayımı:  100 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 239 HEKZAMETİLEN TETRAMİN  
 
Eşanlamlılar :   Hekzamin  
    Metenamin  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    202-905-8 
 
Kimyasal adı:   1,3,5,7 - Tetraazatrisiklo[3.3.1.13,7]dekan, hekzametilentetramin  
  
 Kimyasal formülü:  C6H12N4 
 
 Molekül ağırlığı :  140.19  
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Renksiz veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Formaldehit  testi:  Testi geçer.  
 
Amonyak testi:   Testi geçer.  
 
 Sublimasyon noktası :  Yaklaşık 260oC 
 
Saflık:  
 
Kuruma kaybı:  P2O5 üzerinde vakumda 105 oC’de 2 saat kurut ulduktan sonra % 0.5’den fazla 
olmamalıdır.  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfatlar:   SO 4 cinsinden % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
 Klorürler:   Cl cinsinden % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
 Amonyum tuzları:  Tesbit edilemez.   
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
71 
 E 242 DİMETİL DİKARBONAT  
 
Eşanlamlılar :   DMDC  
    Dimetil pirokarbonat  
 
Tanım:   
  
 Einecs:    224-859-8 
 
Kimyasal adı:   Dimetil dikarbonat  
    Pirokarbonik asit dimetil ester  
 
 Kimyasal formülü:  C4H6O5  
      
 Molekül ağırlığı :  134.09  
 
 Analiz:    İçeriği % 99.8’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Sulu çözeltide ayrışan renksiz sıvı. Cilt ve g özleri yakıcıdır ve solunum ve 
sindirimi toksiktir.  
 
Belirleme:  
 
 Bozulma:   Seyreltmeden sonra CO 2 ve metanol için pozitif testler  
 
 Erime noktası:   17 oC 
 
    Kaynama noktası:  172 oC bozulma ile  
 
 Yoğunluk 20 oC:  Yaklaşık 1.25 g/cm3 
 
 İnfrared absorbsiyon   
spektrumu:   1156 ve 1832 cm-1’de maksimum.  
 
Saflık:  
 
 Dimetil karbonat:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Toplam klor:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 243 ETİL  LAUROİL ARJİNAT  
 
Eşanlamlılar:  Laurik arjinat etil ester; lauramit arjinin etil ester; etil -Nα-lauroil -L-
arjinat. HCl; LAE   
 
Tanım:  10-15 C arasındaki kontrollü sıcaklıkta ve 6,7 -6,9 arasındaki pH’da sulu 
besiyerinde, Etil lauroil arjinat etanolle arjininin esterleştirilmesi ve ardından 
lauroil klorürlü ester reaksiyonuyla sentezlenir.  Çıkan etil lauroil arjinat 
filtrelenmiş ve kurutulmuş hidroklorit tuzu olarak geri kazanılır.    
  
 ELINCS :  434-630-6 
 
Kimyasal adı:   Etil-Nα-dodekanoil -L-arjinat.HCl  
 
 Kimyasal formülü:  C20H41N4O3Cl  
      
 Molekül ağırlığı :  421,02   
72 
  
 Analiz:    % 85 ’den az  ve % 95’den fazla  olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
 Çözünürlük:   Suda, etanolde, propilen glikolde ve gliserolde serbestçe çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Nα-Lauroil -L-arjinin : % 3’t en fazla olmamalıdır.  
 
 Laurik asit :  % 5’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Etil laurat:   % 3’ten fazla olmamalıdır.  
 
 L-arjinin.HCl:   % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Etil arjinat.2HCl:  % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 249 POTASYUM NİTRİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-832-4 
 
Kimyasal adı:   Potasyum nitrit    
  
 Kimyasal formülü:  KNO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  85.11  
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 95.0’dan az olmamalıdır (1). 
 
Tanımlama:     Beyaz veya hafif sarı, erimeye müsait granüller.  
 
Belirleme:  
 
Nitrit testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
  
 pH:   6,0-9,0 arasındadır.  (% 5'lik çözelti)  
    
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Silika jel üzerinde 4 saat kurutmadan sonra % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
73 
  
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(1): Nitrit “Gıdada kullanım içindir.” şeklinde etiketlendiğinde sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde 
satılabilir.  
 
E 250 SODYUM NİTRİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
   
 Einecs:    231-555-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum nitrit  
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  69.00  
 
 Analiz:    İçeriği susuz bazda % 97.0’dan az olmamalıdır(1).  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz veya sarımsı topaklar.  
 
Belirleme:  
 
 Nitrit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Silika jel üzerinde 4 saat kurutmadan sonra % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(1): Nitrit “Gıdada kullanım içindir.” şeklinde etiketlendiğinde sadece tuz veya tuz ikamesi ile karışım halinde 
satılabilir.  
 
 
E 251 SODYUM NİTRAT  
 
(i) KATI SODYUM NİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Chile saltpetre  
    Kübik veya soda nitre      
 
Tanım:  
 
 Einecs:    231-554-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum nitrat    
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  85.00  
 
 Analiz:    Kurutmadan sonra içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.   
74 
  
Tanımlama:     Beyaz kristal, ince higroskopik toz.  
 
Belirleme:  
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   5,5-8,3 arasındadır.  (% 5'lik çözelti)     
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 oC’de 4 saat kurutmadan sonra % 2’den fazla olmamalıdır.  
  
 Nitritler:   NaNO 2 cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(ii) SIVI SODYUM NİTRAT  
 
Eşanamlılar:  
 
Tanım:   Sıvı sodyum nitrat; stoekiometrik miktarlarda s odyum hidroksit ve nitrik asit 
arasında yeterli kristalizasyon olmadan kimyasal reaksiyo nun doğrudan 
sonucu  olarak sodyum nitratın sıvı çözeltisidir. Bu özellikleri karşılayan sıvı 
sodyum  nitrattan hazırlanan standardize edilmiş formlar, açıkça belirtilmesi 
veya  etiketlenmesi halinde, aşırı miktarda nitrik asit içerebilir.  
 
 Einecs:    231-554-3 
 
Kimyasal adı:    Sodyum nitrat  
  
 Kimyasal formülü:  NaNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  85.00  
 
 Analiz:    İçeriği % 33.5 ve % 40 NaNO 3 arasında olmamalıdır.  
  
Tanımlama:     Berrak renksiz sıvı.  
 
Belirleme:  
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:    1,5-3,5 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Serbest nitrik asit:  % 0.01’den fazla olmamalıdır.  
 
 Nitritler:   NaNO 2 cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
75 
  Civa :   0.3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Bu özellik %35 lik sıvı çözeltiyi işaret eder.  
 
E 252 POTASYUM NİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Chile saltpetre  
    Kübik ya da soda nitre   
    
Tanım:  
 
 Einecs:    231-818-8 
 
Kimyasal adı:   Potasyum nitrat    
  
 Kimyasal formülü:  KNO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  101.11  
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyaz kristal toz veya serinletici, tuzlu ve keskin tadı olan saydam prizmalar.  
 
Belirleme:  
 
 Nitrat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:    4,5-8,5 arasındadır.  (% 5'lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 oC’de 4 saat kurutmadan sonra % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Nitritler:   KNO 2 cinsinden 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 260 ASETİK ASİT      
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    200-580-7 
 
Kimyasal adı:   Asetik asit  
    Etanoik asit   
  
 Kimyasal formülü:  C2H4O2 
 
 Molekül ağırlığı :  60.05  
 
 Analiz:    İçeriği % 99.8’den az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:     Keskin ve karakteristik bir kokuya sahip, berrak, renksiz sıvı.  
 
Belirleme:   
76 
  
 Kaynama noktası:  760 mm Civa  basıncında 118 oC 
 
 Spesifik yoğunluk:  Yaklaşık 1.049  
 
Asetat testi:   3’te 1 çözelti asetat için pozitif testler verir.  
 
 Katılaşma noktası:  14.5 oC’den düşük olmamalıdır.  
 
Saflık:  
 
 Uçucu olmayan kalıntı:  100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Formik asit, form atlar  ve 
diğer okside olabilir  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kolay okside olabilen  
maddeler:  2 mL numune , cam kapak ile kapatılmış bir kapta 10 mL su ile seyreltilir ve 
0.1 mL 0.1 N potasyum permanganat eklenir. P embe renk 30 dakika 
içerisinde kahverengiye dönüşmez.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
 
E 261  (i) POTASYUM ASETAT     
  
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    204-822-2 
 
Kimyasal adı:   Potasyum asetat   
  
 Kimyasal formülü:  C2H3O2K 
 
 Molekül ağırlığı :  98.14  
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Kokusuz veya bayıltıcı asetik kokulu, renksiz, ne m alarak eriyebilen kristaller 
veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 pH:   7,5-9,0 arasındadır.  (% 5'lik sulu çözelti ) 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.     
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   150 oC’de 2 saat kurutmadan sonra % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
77 
  
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 261 (ii) POTASYUM DİASETAT   
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   Potasyum diasetat, potasyum asetatın ve asetik asidin moleküler bir 
bileşenidir.  
  
 
 Einecs:    224-217-7 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen diasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C4H7KO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  158,2  
 
 Analiz:    İçeriği % 36 -38 serbest asetik asit ve % 61 -64 potasyum asetattır.  
 
Tanımlama:   Beyaz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
 pH:   4,5-5 arasındadır.  (% 10'luk sulu çözelti)  
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.     
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   % 1'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 262 (i) SODYUM ASETAT     
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
 Einecs:    204-823-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum asetat   
  
 Kimyasal formülü:  C2H3NaO 2·nH 2O (n=0 veya 3)  
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:       82.03   
78 
     Trihidrat:  136.08  
 
Analiz:  Susuz bazda çeriği hem susuz hem de trih idrat formu için % 98.5’den az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama : Susuz :     Beyaz, kokusuz, granüler, higroskopik toz.  
   
Trihidrat:   Kokusuz ya da bayıltıcı asetik kokulu, renksiz, saydam 
kristaller ya da  granüler kristal toz. Sıcak ve kuru havada 
toz haline geli r.    
Belirleme:  
 
 pH:   8,0-9,5 arasındadır.   (% 1 'lik sulu çözelti ) 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   Susuz:    % 2’den fazla olmamalıdır (120 oC, 4 saat).  
 
    Trihidrat:   %36-42 arasında olmalıdır (120 oC, 4 saat).  
 
 Formik asit, formatlar ve  
diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 262 (ii)  SODYUM DİASETAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   Sodyum diasetat sodyum asetat ve asetik asitin moleküler bileşenidir.  
 
 Einecs:    204-814-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen diasetat    
  
 Kimyasal formülü:  C4H7NaO 4·nH 2O (n=0 ya da 3)  
 
 Molekül ağırlığı :  142.09 (susuz)  
 
 Analiz:    İçeriği % 39 -41 serbest asetik asit ve % 58 -60 sodyum asetattır.  
 
Tanımlama:     Asetik kokulu, beyaz, higroskopik katı kristal.  
 
Belirleme:  
 
 pH:   4,5-5,0 arasındadır.  (% 10 ' lu k sulu çözelti ) 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
 Su içeriği:   % 2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).   
79 
  
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 263 KALSİYUM ASETAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    200-540-9 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum asetat  
  
 Kimyasal formülü:  Susuz:   C4H6O4Ca 
 
    Monohidrat:  C4H6O4Ca·H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  Susuz:   158.17  
 
    Monohidrat:  176.18  
 
 Analiz:    Susuz bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Susuz kalsiyum asetat; hafif acı tatta, beyaz, higrosk opik, hacimli katı 
kristaldir. Hafif asetik asit kokusu bulunabilir. Monohidrat; iğneler, granüller 
veya toz  şeklinde olabilir.  
 
Belirleme:  
 
 pH:   6,0-9,0 arasındadır.  (% 10 ' lu k sulu çözelti ) 
     
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.   
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Kurutmadan sonra % 11’den fazla olmamalıdır (monohidrat için 155 oC sabit 
ağırlığa kadar)  
 
 Suda çözünmeyen madde: % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
 Formik asit, formatlar ve  
  diğer okside olabilen  
maddeler :  Formik asit cinsinden 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 270 LAKTİK ASİT  
  
80 
 Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Laktik asit (C 3H6O3) ve laktik asit laktat (C 6H10O5)’den oluşan, Şekerlerin 
laktik asit fermantasyonu ile elde edilir veya sentetik olarak hazırlanır.  
 
Laktik asit higroskopiktir ve kaynatarak konsantre edildiği zaman, seyreltme 
ve ısıtma ile laktik asite hidrolize olan laktik asit laktat f ormuna yoğunlaşır.  
 
Einecs:  200-018-0 
  
 Kimyasal adı:   Laktik asit  
    2-Hidroksipropionik asit  
    1-Hidroksietan -1-karboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C3H6O3 
 
 Molekül ağırlığı :  90.08  
 
 Analiz:    İçeriği % 76.0’dan az ve % 84.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya sarımtırak, neredeyse kokusuz, şurup kıvamında sıvı veya katı   
 
  
 
Belirleme:  
 
 Laktat test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Klorür:    % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Sülfat:    % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
Not: Bu özellik % 80’lik bir sulu çözelti içindir; daha zayıf sulu çözeltiler için laktik asit içeriklerine karşılık gelen 
değerler hesaplanır.  
 
E 280 PROPİYONİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    201-176-3 
 
Kimyasal adı:   Propiyonik asit  
    Propanoik asit   
  
 Kimyasal formülü:  C3H6O2 
 
 Molekül ağırlığı :  74.08  
 
 Analiz:    İçeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
  
81 
 Tanımlama:    Renksiz veya hafif sarımsı, hafif keskin kokulu yağlı sıvı.  
 
Belirleme:  
 
 Erime noktası:   -22 oC  
 
 Distilasyon aralığı:  138.5 oC -142.5 oC. 
 
Saflık:  
 
 Uçucu olmayan kalıntı:  140 oC’de sabit ağırlığa kurutulduğunda % 0.01’den fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehit ler:  Formaldehit  cinsinden % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 281 SODYUM PROPİYONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    205-290-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum propiyonat  
    Sodyum propanoat  
  
 Kimyasal formülü:  C3H5O2Na 
 
 Molekül ağırlığı :  96.06  
 
 Analiz:    105oC’de 2 saat kurutmadan sonra içeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, kristal, higroskopik toz veya ince beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   7,5-10,5 arasındadır.  (% 10’luk sulu çözelti ) 
     
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 oC’de 2 saat kurutmadan sonra belirlenir ve % 4’den fazla olmamalıdır.  
 
 Suda çözünmeyen  
maddeler:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
82 
  
E 282 KALSİYUM PROPİYONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    223-795-8 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum propiyonat  
  
 Kimyasal formülü:  C6H10O4Ca 
 
 Molekül ağırlığı :  186.22  
 
 Analiz:    105 oC’de 2 saat kurutmadan sonra içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
 pH:   6,0-9,0 arasındadır.  (% 10’luk sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 oC’de 2 saat kurutmadan sonra belirlenir ve % 4’den fazla olmamalıdır.  
 
 Suda çözünmeyen  
  maddeler:   % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 283 POTASYUM PROPİYONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    206-323-5 
 
Kimyasal adı:   Potasyum propiyonat  
    Potasyum propanoat  
  
 Kimyasal formülü:  C3H5KO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  112.17  
 
 Analiz:    105 oC’de 2 saat kurutmadan sonra içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz.   
83 
  
Belirleme:  
 
 Propiyonat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 oC’de 2 saat kurutmadan sonra belirlenir ve % 4’den fazla olmamalıdır.  
 
 Suda çözünmeyen  
maddeler:   % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
 Demir:    30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 284 BORİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :   Borasik asit  
    Ortoborik asit  
    Borofax  
 
Tanım:   
  
 Einecs:    233-139-2 
 
 Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  H3BO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  61.84  
 
 Analiz:    İçeriği %  99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, saydam kristaller veya beyaz granüller veya toz, 
dokununca hafif kaygandır. Doğada mineral sasolit olarak oluşur.  
Belirleme:  
 
 Erime noktası:   Yaklaşık 171 oC 
 
 Yanma testi:   Güzel yeşil bir alev ile yanar.  
 
 pH:   3,8-4,8 arasındadır.  (% 3,3'lük sulu çözelti ) 
     
 
Saflık:  
 
 Peroksitler:   KI çözeltisi eklendiğinde hiç renk oluşmaz.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
84 
  
  
E 285 SODYUM TETRABORAT (BORAKS)  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum borat  
 
Tanım:   
  
 Einecs:    215-540-4 
 
Kimyasal adı:   Sodyum tetraborat  
    Sodyum biborat  
    Sodyum piroborat  
    Susuz tetraborat        
  
 Kimyasal formülü:   Na2B4O7 
   Na2B4O7·10H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  201.27  
 
Analiz  : 
 
Tanımlama:  Toz veya hava ile temas edince opakl aşan camsı plakalar; suda yavaş 
çözünür.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:   Bozulma ile yaklaşık 171 oC ve 175 oC arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
 Peroksitler:   KI çözeltisi eklendiğinde hiç renk oluşmaz.  
 
 Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
 
E 290 KARBONDİOKSİT  
 
Eşanlamlılar :   Karbonik asit gaz  
    Kuru buz (katı form)  
    Karbonik anhidrid      
 
Tanım:  
   
 Einecs:    204-696-9 
 
Kimyasal adı:   Karbondioksit        
  
 Kimyasal formülü:  CO 2 
 
 Molekül ağırlığı :  44.01  
 
 Analiz:    Gaz bazında içeriği % 99’dan (hacim/ hacim) az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Normal çevre koşullarında hafif keskin koku lu, renksiz bir gazdır. Ticari 
karbondioksit, basınçlı silindirler veya bu lk depolama sistemlerinde veya 
sıkıştırılmış katı kuru buz bloklarında taşınır veya muameleye tabii tutulur. 
Katı (kuru buz) şekilleri genellikle, propilen glikol veya mineral yağ  gibi 
bağlayıcı olarak ek maddeler içerir.   
85 
  
Belirleme:  
   
Çökelti oluşumu :   Numune  akımı baryum hidroksit çözeltisinden geçirildiğinde, seyreltik asetik 
asitte köpürerek çözünen beyaz bir çökelti oluşur.  
 
Saflık:  
 
Asitlik:  Yeni kaynatılmış 50 mL suda köpürtülen 915 mL gaz, sonrasında metiloranj 
için 1mL 0.01 N hidroklorik asit eklenmiş 50 mL’lik yeni kaynatılmış sudan 
daha asidik yapmamalıdır.  
 
 İndirgen maddeler,  
hidrojen fosfit ve sülfit:  3 mL amonyak eklenmiş 25 mL amonyak gümüş nitrat ayıracında köpürtülen 
    915 mL gaz, bu çözeltide bulanıklığa ya da kararmaya neden olmamalıdır.   
 
Karbon monoksit:  10 µl/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Yağ içeriği :  5 mg/L’den fazla olmamalıdır.  
 
E 296 MALİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :   DL-malik asit, pomolöz asit   
 
Tanım:      
  
Einecs:    230-022-8 
 
Kimyasal adı:   DL-malik asit, hidroksibütandioik asit, hidroksisuksinik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H6O5 
  
Molekül ağırlığı :  134.09  
  
Analiz:    İçeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya beyaza yakın kristal toz veya granül.  
 
Belirleme:  
 
 Erime aralığı:    127 °C -132 °C. 
 Malat testi:  Testi geçer.  
  
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Fumarik asit:   % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
 Maleik asit:   % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 297 FUMARİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
86 
  Einecs:    203-743-0 
 
Kimyasal adı:   Trans -bütendioik asit, trans -1,2-etilen -di-karboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H4O4 
 
Molekül ağırlığı :  116.07  
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda % 99.0‘dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal toz veya granüller.  
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:  286 °C -302 C (kapalı kapiler, hızlı ısıtma)  
 
Çift bağ  testi:  Testi geçer.  
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:   Testi geçer.  
  
pH:   3,0-3,2 arasındadır.  (25 °C'de % 0,05'lik çözelti ) 
         
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.5’den fazla olmamalıdır (120 C'de 4 saat)  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Malik asit:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 300 ASKORBİK ASİT , L- ASKORBİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:   L-ksilo -Askorbik asit; L (+) - Askorbik asit  
 
Tanım:   
  
Einecs:    200-066-2 
 
Kimyasal adı:   L-askorbik asit  
    Askorbik asit  
    2,3-Didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton  
    3-Keto -L-gulofuranolakton   
    
Kimyasal formülü:  C6H8O6 
 
 Molekül ağırlığı :  176.13  
 
Analiz:  Askorbik asit, sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat 
kurutulduktan sonra, % 99.0’dan daha az C 6H8O6  içermemelidir.  
 
Tanımlama:    Beyaz - açık sarı, kokusuz katı kristal.  
 
Erime aralığı:   Bozulma ile 189 oC ve 193 oC arasında olmalıdır.  
  
87 
 Belirleme:  
 
Askorbik asit testi:  Testi geçer.  
 
pH: 2.4 – 2.8 arasındadır.  (% 2’lik sulu çözelti)  
 
Spesifik rotasyon:  []D20= (+ 20.5o) ve (+ 21.5o) arasında olmalıdır (% 10’luk, ağırlık/ hacim, 
sulu çözelti).   
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat kurutulduktan sonra, % 
0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül: % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 301 SODYUM ASKORBAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
Einecs:    205-126-1 
 
Kimyasal adı:   Sodyum askorbat  
    Sodyum L -askorbat  
2,3-Didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton sodyum enolat  
3-Keto -L-gulofurano - lakton sodyum enolat  
 
  
Kimyasal formülü:  C6H7O6Na 
       
Molekül ağırlığı :  198.11  
 
Analiz:  Sodyum askorbat, sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat 
kurutulduktan sonra, % 99’dan daha az C 6H7O6Na içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın, kokusuz, ışığa maruz kaldığında kararan katı 
kristal.  
 
Belirleme:  
 
Askorbat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6.5- 8.0 arasındadır.  (% 10'luk sulu çözelti ) 
 
Spesifik rotasyon:  []D20= (+ 103o) ve (+ 106o) arasında olmalıdır (% 10’luk, ağırlık/ hacim, sulu 
çözelti).   
Saflık:  
Kurutma kaybı:  Sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat kurutulduktan sonra, 
%0.25’den fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla ol mamalıdır   
88 
  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 302 KALSİYUM ASKORBAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
Einecs:    227-261-5 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum askorbat dihidrat  
2,3-Didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton dihitratın kalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C12H14O12Ca·2H 2O 
       
Molekül ağırlığı :  426.35  
 
Analiz:    Uçucu olmayan madde bazında içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya hafif açık - grimsi sarı, kokusuz, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Askorbat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6.0- 7.5 arasındadır.  (% 10'luk sulu çözelti ) 
 
Spesifik rotasyon:  []D20= (+ 95o) ve (+ 97o) arasında olmalıdır (% 5’lik, ağırlık/ hacim, sulu 
çözelti).   
 
Saflık:  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu madde:  Sülfürik asit ya da fosfor pentoksit bulunan desikatörde, oda sıcaklığında 24 
saat kurutularak belirlenir ve % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamal ıdır. 
 
 
E 304 (i) ASKORBİL PALMİTAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
Einecs:    205-305-4 
 
Kimyasal adı:   Askorbil palmitat  
L-Askorbil palmitat  
2,3-Didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton -6-palmitat  
6-palmitoil -3-Keto -L-gulofuranolakton  
  
Kimyasal formülü:  C22H38O7  
      
Molekül ağırlığı :  414.55   
89 
  
Analiz:    Kuru bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya sarımsı beyaz, turunçgil benzeri  kokulu katı.  
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:   107 ºC - 117 ºC arasında olmalıdır.  
 
Spesifik rotasyon:  []D20= (+ 21o) - (+ 24o) arasında olmalıdır (%5’lik ağırlık/ hacim, metanol 
çözeltisinde).  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Vakum etüvde 56 ºC ve 60 oC’de 1 saat kurutulduktan sonra % 2.0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 304 (ii) ASKORBİL STEARAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:    
 
Einecs:    246-944-9 
 
Kimyasal adı:   Askorbil stearat  
    L- Askorbil stearat  
2,3-Didehidro -L-treo-hekzono -1,4-lakton 6 -stearat  
6-stearo l-3-keto-L-gulofuranolakton  
 
Kimyasal formülü:  C24H42O7       
 
Molekül ağırlığı :  442.6  
 
Analiz:    İçeriği % 98’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya sarımsı beyaz, turunçgil benzeri  kokulu katı. 
 
Belirleme:  
 
Erime noktası:   Yaklaşık 116 ºC.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Vakum etüvde 56 ºC - 60 oC’de 1 saat kurutulduktan sonra % 2.0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
90 
  
E 306 TOKOFEROL -ZENGİN EKSTRAKT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Yenilebilir sebze yağı ürünlerinin vakumlu buhar distilasyonu ile elde edilen, 
konsantre tokoferoller ve tokotrienoller içeren üründür. d -, d-, d- ve d- 
tokoferol gibi tokoferoller içerir.  
 
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  430.71 (d --tokoferol)  
 
Analiz:    İçeriği toplam tokoferollerin % 34’ünden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kahverengi kırmızıdan kırmızıya, berrak, karakteristik bir koku ve tada sahip 
viskoz yağ. Mikrokristal formunda, mum benzeri bileşenler hafif bir ayrılma 
gösterebilir.  
 
Belirleme:  
 
Uygun gaz -sıvı kromatografi  meodu ile  
 
Spesifik rotasyon:  []D20= 20’den az olmamalıdır.  
  
Çözünürlü k:  Suda çözünmez. Etanolde çözünür. Eterde çözünebilir.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
 
E 307 ALFA -TOKOFEROL  
 
Eşanlamlılar :   DL--tokoferol  
 
Tanım:   
  
Einecs:    233-466-0 
 
Kimyasal adı:   DL-5,7,8 -trimetiltokol  
DL-2,5,7,8 -tetrametil -2-(4’,8’,12’ -trimetridesil) -6-kromanol  
 
Kimyasal formülü:  C29H50O2       
 
Molekül ağırlığı :  430.71  
 
Analiz:    İçeriği % 96.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif sarıdan kehribar rengine, hemen hemen kokusuz, berrak, hava ya da 
ışığa maruz kaldığında okside olabilen ve kararan viskoz yağ.   
91 
  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, etanolde serbest çözünür. Eterde çözünebilir.  
 
Spektrofotometri:  Saf etanolde maksimum absorbsiyon yaklaşık 292 nm’dedir.  
 
Spesifik rotasyon:  []D25= 0o  0.05 o (kloroformda 1/10 çözelti)  
 
Saflık:  
 
Refraktif indeks :  [n]D 20  1.503 - 1.507  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :  E
1%
1cm  (292 nm) 71 - 76 (200 mL saf etanolde 0.01 g)  
  
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 308 GAMA -TOKOFEROL  
 
Eşanlamlılar :   dl--Tokoferol  
 
Tanım:    
 
Einecs:    231-523-4 
 
Kimyasal adı:   2,7,8 -trimetil -2-(4’,8’,12’ -trimetiltridesil) -6-kromanol    
  
Kimyasal formülü:  C28H48O2       
 
Molekül ağırlığı :  416.69  
 
Analiz:    İçeriği % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, viskoz, hava veya ışığa maruz kaldığında kararan ve okside olabilen 
açık sarı yağ.  
 
Belirleme:  
 
Spektrofotometri : Saf etanolde maksimum absorbans yaklaşık 298 nm ve 257 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :  E
1%
1cm  (298 nm) 91 - 97.  
E
1%
1cm  (257 nm) 5.0 - 8.0 
 
 Refraktif indeks :  [n]D201.503 - 1.507  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
92 
 E 309 DELTA -TOKOFEROL  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
   
Einecs:    204-299-0 
 
Kimyasal adı:   2,8-dimetil -2-(4’,8’,12’ -trimetridesil) -6-kromanol  
    
Kimyasal formülü:  C27H46O2  
      
Molekül ağırlığı :  402.7  
 
Analiz:    İçeriği % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, viskoz, hava ya da ışığa maruz  kaldığında kararan ve okside olabilen 
açık sarımsıdan turuncuya yağ.  
 
Belirleme:  
 
Spektrofotometri : Saf etanolde maksimum absorbans yaklaşık 298 nm - 257 nm’dedir.  
 
Saflık:  
Etanolde spesifik   
absorbsiyon :  E
1%
1cm  (298 nm) 89 - 95 arasındadır.  
   E
1%
1cm  (257 nm) 3.0 - 6.0 arasındadır.  
 
Refraktif indeks :  n D20 1.500 - 1.504  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 310 PROPİL GALLAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
   
Einecs:    204-498-2 
 
Kimyasal adı:   Propil gallat  
Gallik asitin propil esteri  
3,4,5 trihidroksibenzoik asitin n -propil esteri  
 
Kimyasal formülü:  C10H12O5  
      
Molekül ağırlığı :  212.20  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya krem -beyaz, kristal, kokusuz, katı.   
93 
  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda hafif çözünür; etanol, eter ve propan -1,2-diolde serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   110oC’de 4 saat kurutulduktan sonra 146 oC ve 150 oC arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:   % 1.0’den fazla olmamalıdır (110 oC, 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :  E
1%
1cm  (275 nm) 485’den az ve 520’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 311 OKTİL GALLAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
   
Einecs:    213-853-0 
 
Kimyasal adı:   Oktil gallat  
Gallik asitin oktil esteri  
3,4,5 -trihidroksibenzoik asitin n -oktil esteri  
 
Kimyasal formülü:  C15H22O5  
      
Molekül ağırlığı :  282.34  
 
Analiz:    90oC’de 6 saat kurutulduktan sonra içeriği % 98.0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya krem -beyaz,  kokusuz katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük :  Suda çözünmez; etanol, eter ve propan -1,2-diol’de serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   90oC’de 6 saat kurutulduktan sonra 99 oC ve 102 oC arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0.5’ den fazla olmamalıdır (90 oC, 6 saat).  
  
94 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden % 0.5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik   
absorbsiyon :  E
1%
1cm  (275 nm) 375’den az ve  390’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 312 DODESİL GALLAT  
 
Eşanlamlılar :   Lauril gallat  
 
Tanım:   
     
Einecs:    214-620-6 
 
Kimyasal adı:   Dodesil gallat  
3,4,5 trihidroksibenzoik asitin n -dodesil (veya lauril) esteri  
    Gallik asitin dodesil esteri  
 
Kimyasal formülü:  C19H30O5  
      
Molekül ağırlığı :  338.45  
 
Analiz:    90oC’de 6 saat kurutulduktan sonra içeriği % 98.0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya krem -beyaz, kokusuz katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez; etanol ve eterde serbest çözünür.  
 
Erime aralığı:   90oC’de 6 saat kurutulduktan sonra 95 oC ve 98oC arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0.5’ den fazla olmamalıdır (90 oC, 6 saat).  
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest asit:   Gallik asit cinsinden % 0.5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış organik  
bileşen:    Klor cinsinden 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsi yon:  E
1%
1cm  (275 nm) 300’den az ve 325’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
95 
  
 
E 315 ERİTORBİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :   İzoaskorbik asit 
    D-araboaskorbik asit  
 
Tanım:   
     
Einecs:    201-928-0 
 
Kimyasal adı:   D-eritro -hekz -2-enoik asit -lakton  
    İzoaskorbik asit  
    D-İzoaskorbik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H8O6 
       
Molekül ağırlığı :  176.13  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 98.0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Işığa maruz kaldığında dereceli olarak kararan beyazdan hafif sarıya kristal 
katı. 
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:   Bozulma ile yaklaşık 164oC- 172 oC arasındadır.  
  
Askorbik asit/  
renk reaksiyonu testi: Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon:  = % 10’luk (ağırlık/ hacim) sulu çözelti –16.5o – 18o arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Silika jel üzerinde, düşürülmüş basınçta 3 saat kurutulduktan sonra % 0.4’ 
den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.3’ den fazla olmamalıdır.  
 
Okzalat:  10 mL suda 1g’lık bir çözeltiye 2 damla glasiyel asetik asit ve 5 mL % 
10’luk kalsiyum asetat çözeltisi eklenir. Çözelti berrak kalmalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 316 SODYUM ERİTORBAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum izoaskorbat  
 
Tanım:   
     
Einecs:    228-973-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum izoaskorbat     
Sodyum D -izoaskorbik asit  
2,3 didehidro -D-eritro -hekzono -1,4-laktonun sodyum tuzu  
3-keto-D-gulofurano -lakton sodyum enolat monohidrat  
 
Kimyasal formülü:  C6H7O6Na.H 2O  
      
Molekül ağırlığı :  216.13  
  
96 
 Analiz:  Sülfürik asit üzerinde vakumlu bir desikatörde 24 saat kurutulduktan sonra 
içeriği monohidrat bazda % 98.0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük :  Suda serbest olarak çözünebilir. Etanol’de çok hafif çözünür.  
 
Askorbik asit/  
renk reaksiyonu testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum test i: 
 
pH:   5,5-8,0 arasındadır.  (%10’luk sulu çözelti ) 
 
Spesifik rotasyon:  = % 10 (ağırlık/ hacim) sulu çözelti +95o ve +98o arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Sülfürik asit üzerinde vakumlu desikatörde 24 saat kurutulduktan sonra % 
0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Okzalat:  10 mL suda 1g’lık bir çözeltiye 2 damla glasiyel asetik asit ve 5 mL % 
10’luk kalsiyum asetat çözeltisi eklenir. Çözelti berrak kalmalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 319 TERSİYER -BÜTİLHİDROKUİNON (TBHQ)  
 
Eşanlamlılar :   TBHQ  
 
Tanım:   
    
 Einecs:    217-752-2 
 
Kimyasal adı:   Tert-bütil-1,4-benzendiol  
2-(1,1-Dimetiletil) -1,4-benzendiol  
  
 Kimyasal formülü:  C10H14O2 
 
 Formül ağırlığı:   166.22  
 
Analiz:  İçeriği % 99.0 C 10H14O2 den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz kristal katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda neredeyse çözünmez, etanolde serbestçe çözünür.  
 
Erime aralığı:   126.5C’den az olmamalıdır.  
 
Fenolikler:  5 mg kadar numune  10 mL metanolde çözülür ve 10.5 mL dimetilamin 
çözeltisi eklenir (1/4 oranında). Kırmızıdan pembeye renk oluşur.  
 
Saflık:  
  
97 
 Tersiyer -bütil -p- 
benzokuinon:  %0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
2,5-di-tersiyer -bütil - 
hidrokuinon:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksikuinon:  % 0.1’ den fazla olmamalıdır.  
 
Toluen:  25 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 320 BÜTİLLENMİŞ HİDROKSİANİSOL (BHA)  
 
Eşanlamlılar :   BHA  
 
Tanım:   
    
 Einecs:    246-563-8 
 
Kimyasal adı:   3-tersiyer -bütil-4-hidroksianisol  
    2-tersiyer -bütil-4-hidroksianisol ve 3 -tersiyer -bütil-4-hidroksianisol’ün  
    karışımıdır.  
  
 Kimyasal formülü:  C11H16O2 
 
 Formül ağırlığı:   180.25  
 
Analiz:  İçeriği % 98.5 C 11H16O2’ den az ve % 85.0 3 -tersiyer -bütil-4-hidroksianisol 
izomerden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz veya hafif sarı kristaller veya hafif aromatik kokulu mumsu katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, etanolde serbestçe çözünür.  
 
Erime aralığı:   48C - 63C 
 
Renk reaksiyonu:  Fenol grupları için testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800±25 C’ de kalsinasyon sonrası  % 0.05’ den fazla olmamalıdır.  
 
Fenolik saflıksızlar:  % 0.5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Spesifik absorbsiyon :  E
1%
1cm  (290 nm) 190’dan az ve 210’dan fazla olmamalıdır.  
E
1%
1cm (228 nm) 326’dan az ve 345’ten fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:  3 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 321 BÜTİLLENMİŞ HİDROKSİTOLUEN (BHT)  
 
Eşanlamlılar :   BHT  
  
98 
 Tanım:   
     
Einecs:    204-881-4 
 
Kimyasal adı:   2,6- Ditersiyer -bütil--kresol  
    4-Metil -2,6-ditersiyerbütilfenol  
 
Kimyasal formülü:  C15H24O       
 
Molekül ağırlığı :  220.36  
 
Analiz:    İçeriği % 99.0’ dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz ya da karakteristik bayıltıcı aromatik kokuya sahip, beyaz, kristal 
veya ince tabaka şeklinde katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda ve propan -1,2-diolde çözünmez. Etanolde serbestçe çözünür.  
 
Erime noktası:   70 oC. 
 
Spektrofotometri : Absorbsiyon, dehidrate etanolün 1/100000 çözeltisinin 2 cm tabakasının 230 -
320 nm aralığında yalnızca 278 nm’de maksimumdur.  
 
Saflık:  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
Fenolik safsızlıklar:  % 0.5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde spesifik  
absorbsiyon :  E
1%
1cm (278 nm) 81’den az, 88’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 322  LESİTİNLER  
 
Eşanlamlılar :   Fosfatidler  
    Fosfolipidler  
 
Tanım:  Lesitinler, hayvansal gıdalardan ya da sebzelerden fiziksel yollarla elde edilen 
fosfatidlerin karışımları ya da fraksiyonlarıdır. Aynı zamanda zararsız ve 
uygun enzimlerin kullanımıyla eld e edilen hidrolize ürünleri de içerirler. Son 
ürün kalıntı enzim aktivitesine dair hiçbir belirti göstermemelidir.  
Lesitinler, hidrojen peroksit kullanılarak sulu ortamda hafifçe ağartılabilirler. 
Bu oksidasyon lesitin fosfatidleri kimyasal olarak değiştir memelidir.  
 
Einecs:    232-307-2 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:         
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:    Lesitinler; asetond a çözünmeyen maddelerin % 60.0’ ından az olmamalıdır.  
   
99 
 Hidrolize lesitinler; asetond a çözünmeyen maddelerin % 56.0’ sından az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Lesitinler; kahverengi sıvı ya da viskoz yarı sıvı veya toz.  
 
Hidrolize lesitinler; açık kahverengiden kahverengiye viskoz sıvı ya da 
macun.  
 
Belirleme:  
 
Kolin  testi:   Testi geçer.  
 
Fosfor testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:  Testi geçer.  
 
Hidrolize lesitin test i: 800 mL’lik behere 500 mL su (30 C- 35C) eklenir. 50 mL numune  yavaşça  
eklenir ve sabit şekilde karıştırılır. Hidrolize lesitin homojen emülsiyon 
oluşturur. Hidrolize olmayan lesitin 50 g Civa rında belirgin bir kütle 
oluşturur.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   105 C’de 1 saat kurutulduktan sonra % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toluende çözünmeyen  
madde:  % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri:  Lesitinler; her g başına 35 mg potasyum hidroksitten fazla olmamalıdır.  
 
 Hidrolize lesitinler; her g başına 45 mg potasyum hidroksitten fazla 
olmamalıdır.  
 
Peroksit değeri:  10 veya  10’dan az  olmalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 325 SODYUM LAKTAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
  Einecs:    200-772-0  
   
  Kimyasal adı:   Sodyum laktat  
     Sodyum 2 -hidroksipropanoat  
    
  Kimyasal formülü:           C3H5Na0 3 
 
  Molekül ağırlığı :  112.06 (susuz).  
 
  Analiz:    İçeriği  %57’den az, % 66’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, şeffaf, sıvı. Kokusuz ya da hafif karakteristik kokulu.  
 
Belirleme:  
  
100 
   Laktat test i:  Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
  pH:   6.5- 7.5 arasındadır.  (% 20’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
  Asitlik:     Kurutmadan sonra laktik asit cinsinden % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  İndirgen maddeler:  Fehling çözeltisinde indirgenme yoktur.  
 
Not:  Bu özellik % 60’lık bir sulu çözelti içindir.  
 
 
E 326 POTASYUM LAKTAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
  Einecs:    213-631-3 
 
  Kimyasal adı:   Potasyum laktat  
     Potasyum 2 -hidroksipropanoat  
   
  Kimyasal formülü:  C3H5O3K 
 
  Molekül ağırlığı :  128.17 (susuz).  
  
  Analiz:    İçeriği % 57.0’dan az, % 66.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif viskoz, hemen hemen kokusuz berrak sıvı. Kokusuz ya da hafif 
karakteristik kokuya sahip.  
 
Belirleme:  
 
 Yakma:  Potasyum laktat çözeltisi kül haline gelinceye dek yakılır. Kül alkalidir ve 
asit eklendiğinde kabarcıklar oluşur.  
 
 Renk reaksiyonu :  Sülfürik asitte 1/100 kateşol çözeltisinin 5 mL'sine 2 mL potasyum laktat 
eklenir. Temas alanında koyu kırmızı renk oluşur.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  Laktat test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Asitlik:    1 g potasyum laktat çözeltisi 20 mL suda çözün ür, 3 damla feno lftalein TS 
   eklenir ve 0.1 N sodyum hidroksit ile titre edilir. 0.2 mL’den fazlasına gerek
   yoktur.    
101 
    
  İndirgen maddeler:  Potasyum laktat çözeltisi Fehling’s çözeltisinde indirgenmeye neden olmaz.  
 
Not:  Bu özellik % 60’lık bir sulu çözelti içindir.  
     
  
E 327 KALSİYUM LAKTAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:  212-406-7 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum dilaktat  
Kalsiyum dilaktat hidrat  
2- Hidroksipropanoik kalsiyum tuzu  
 
  Kimyasal formülü:  (C3H5O2)2Ca·nH 2O(n=0 -5) 
 
Molekül ağırlığı :  218.22 (susuz)  
 
Analiz:    Susuz  bazda içeriği %98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyaz kristal toz ya da granüller.  
 
Belirleme:  
 
Laktat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
 Çözünürlük :  Suda çözünür ve etanolde çözünmez.  
 
pH:   6.0- 8.0 arasında dır. (% 5’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı :  120 °C’de 4 saat süreyle kurutma ile tayin edilir:  
- susuz:    % 3.0’dan fazla olmamalıdır.  
- 1 molekül su ile:  % 8.0’den fazla olmamalıdır.  
- 3 molekül su ile:  % 20.0’den fazla olmamalıdır.  
- 4.5 molekül su ile:  % 27.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asitlik:    Laktik asit cinsinden kurumaddenin % 0.5’inden fazla olmamalıdır.   
 
Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  İndirgen maddeler:  Fehling çözeltisinde indirgenme yoktur.  
 
E 330 SİTRİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
102 
 Einecs:    201-069-1 
 
Kimyasal adı:   Sitrik asit  
     2-Hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asit  
     β-hidroksitrikarbalitik asit  
 
  Kimyasal formülü:  (a) C 6H8O7 (susuz)  
 
     (b) C 6H8O7·H20 (monohidrat)  
 
  Molekül ağırlığı :  (a) 192.13 (susuz)  
 
     (b) 210.15 (monohidrat)  
 
 Analiz:  Sitrik asit susuz olabilir ya da 1 molekül su içerebilir. Sitrik asit susuz bazda 
% 99.5’den daha az C 6H8O7 içermez.  
 
Tanımlama:    Sitrik asit, beyaz ya da renksiz, güçlü bir asit tad ına sahip, kokusuz, kristal 
   katıdır. Monohidrat kuru havada toz haline gelir.  
 
Belirleme:  
 
 Çözünürlük : Suda çok iyi çözünür; etanolde serbestçe çözünür; eterde çözünür.  
 
Saflık:  
 Su içeriği:  Susuz sitrik asit, % 0.5’den fazla su içermez; sitrik asit monohidrat % 
8.8’den fazla su içermez (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Sülfatlandırılmış kül: 800 ± 25 °C’de kalsinasyondan sonra % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:   Kurutmadan sonra oksalik asit cinsinden l00  mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Karbonize olabilen  
  maddeler:  Toz haline getirilmiş 1 g  numune  10 mL % 98’lik minimum sülfürik asit ile 
90°C’de su banyosunda karanlıkta 1 saat ısıtılır. Açık kahverengiden daha 
fazla bir renk oluşmamalıdır (K sıvısı ile karşılaştırıldığında).  
     
E 331(i) MONOSODYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Monosodyum sitrat  
     Monobazik sodyum sitrat  
 
Tanım:  
 
  Einecs:   
   
  Kimyasal adı:   Monosodyum sitrat  
     2-hidroksi -1,2,3 -propanetrikarboksilik asitin monosodyum tuzu  
 
  Kimyasal formülü:  (a) C 6H7O7Na (susuz)  
 
     (b) C 6H7O7Na·H 2O (monohidrat)  
 
  Molekül ağırlığı :  (a) 214.11 (susuz)  
 
     (b) 232.23 (monohidrat)  
  
103 
   Analiz:    Susuz bazda i çeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Kristal beyaz toz veya renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3.5- 3.8 arasındadır.(% l’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   180 °C’de 4 saat kurutularak belirlenir:  
 
    Susuz:   % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
     Monohidrat:  % 8.8’den fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 331 (ii) DİSODYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Disodyum sitrat  
    Dibazic sodyum sitrat  
Tanım:  
 
Einecs:    205-623-3 
 
Kimyasal adı:  Disodyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asitin disodyum tuzu  
1.5 molekül sulu sitrik asitin disodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C6H6O7Na2·1.5H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  263.11  
 
Analiz:    Susuz bazda % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kristal beyaz toz ya da renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   4,9 - 5,2 arasındadır.(% l’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutulduktan sonra % 13.0’den fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
104 
  
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 331 (iii) TRİSODYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar : Trisodyum sitrat  
    Tribazik sodyum sitrat  
Tanım:  
 
Einecs:    200-675-3 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asitin trisodyum tuzu  
Sitrik asitin susuz, dihidrat ya da pentahidrat formunda trisodyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:  C6H5O7Na3 
 
    Hidrat:  C6H5O7Na3.nH 2O (n=2 ya da 5)  
 
Molekül ağırlığı :  258.07 (susuz)  
 
Anali z:   Susuz bazda % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kristal beyaz toz ya da renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   7,5 - 9,0 arasındadır.(% l’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir:  
 - Susuz:   % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 - Dihidrat:  % 13.5’den fazla olmamalıdır.  
 - Pentahidrat:  % 30.3’den fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 332 (i) MONOPOTASYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Monobazik potasyum sitrat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    212-753-4 
 
Kimyasal adı:   Monopotasyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asitin monopotasyum tuzu  
Sitrik asitin susuz monopotasyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  C6H7O7K  
105 
        
Molekül ağırlığı :  230.21  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, higroskopik, granüler toz ya da şeffaf kristaller.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3,5 - 3,8 arasındadır.  (% l’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 332 (ii) TRİPOTASYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Tribazik potasyum sitrat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    212-755-5 
 
Kimyasal adı:   Tripotasyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asitin tripotasyum tuzu  
Sitrik asitin monohidratlı tripotasyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  C6H5O7K3·H2O 
 
 Molekül ağırlığı :  324.42  
 
Analiz:    Susuz bazda % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, higroskopik, granüler toz ya da şeffaf kristaller.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   7,5 - 9,0 arasındadır. (% 5’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 6.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
106 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 333 (i) MONOKALSİYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Monobazik kalsiyum sitrat  
 
Tanım:  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Monokalsiyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 - propantrikarboksilik asitin monokalsiyum tuzu  
Sitrik asitin monohidrat monokalsiyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7O7)2Ca·H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  440.32  
 
Analiz:    Susuz bazda % 97.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
  pH:   3,2 - 3,5 arasındadır. (% 1 ’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir % 7.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde)  
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
 
  
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 333 (ii) DİKALSİYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Dibazik kalsiyum sitrat  
  
107 
 Tanım:  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Dikalsiyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asitin dikalsiyum tuzu  
    Sitrik asitin tetrahidratlı dikalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7O7)2Ca2·3H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  530.42  
 
Analiz:    Susuz bazda % 97.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 20.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde)  
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazlası serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 333 (iii)  TRİKALSİYUM  SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Tribazik kalsiyum sitrat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    212-391-7 
 
Kimyasal adı:   Trikalsiyum sitrat  
2-hidroksi -1,2,3 -propantrikarboksilik asitin trikalsiyum tuzu  
    Sitrik asitin tetrahidratlanmış trikalsiyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  (C6H6O7)2Ca3·4H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  570.51  
 
Analiz:    Susuz bazda, % 97.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce beyaz toz.  
108 
  
Belirleme:  
 
  Sitrat testi:   Testi geçer.  
 
  Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  180 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 14.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  30 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır. (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde)  
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
Karbonatlar:  1 g kalsiyum sitrat 10 mL 2 N hidroklorik asitte çözüldüğünde, birkaç izole 
kabarcıktan daha fazla sı serbest kalmamalıdır.  
 
 
E 334  L (+) – TARTARİK  ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
Einecs:    201-766-0 
 
Kimyasal adı:   L-tartarik asit  
L-2,3-dihidroksibütandioik asit  
d-α,β-dihidroksisuksinik asit  
 
Kimyasal formülü:  C4H6O6 
 
Molekül ağırlığı :  150.09  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz ya da yarı şeffaf kristal katı ya da beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:   168 ºC - 170 ºC arasındadır.  
 
Tartarat test i:  Testi geçer.  
Spesifik rotasyon:  []D20 +11.5º ile + 13.5º arasındadır.(% 20’lik sulu çözeltide)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.5’den fazla olmamalıdır (P 2O5 üzerinde, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de kalsinasyondan sonra, 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
109 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 335 (i)  MONOSODYUM  TARTARAT  
 
Eşanlamlılar :    L-(+)- tartarik asitin monosodyum tuzu.  
 
Tanım:  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    L-2,3-dihidroksibütandioik asitin monosodyum tuzu  
L-(+)- tartarik asitin monohidratlanmış monosodyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H5O6Na·H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  194.05  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Şeffaf, renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   105ºC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 10.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 335 (ii)  DİSODYUM  TARTARAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
Einecs:    212-773-3 
 
Kimyasal adı:    Disodyum L -tartarat  
  Disodyum (+) -tartarat  
 Disodyum (+) -2,3-dihidroksibütandioik asit  
L-(+)- tartarik asitin dihidratlanmış disodyum  tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H4O6Na2·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  230.8  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
  
110 
 Tanımlama:    Şeffaf, renksiz kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük :   1 g’ı 3 mL suda çözünmez. Etanolde çözünmez.  
 
pH:  7.0- 7.5 arasındadır.(% 1’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  150 ºC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 17.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 336 (i) MONOPOTASYUM TARTARAT  
 
Eşanlamlılar :   Monobazik potasyum tartrat  
 
Tanım:  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  L-(+)-tartarik asitin susuz monopotasyum tuzu  
L-2,3-dihidroksibütandioik asitin monopotasyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  C4H5O6K 
 
Molekül ağırlığı :  188.16  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal ya da granül toz.  
 
Belirleme:  
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:  Testi geçer.  
 
Erime noktası:   230 ºC  
 
pH:  3.4 (% 1’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
 Kurutma  kaybı:   105 ºC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
111 
 Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 336 (ii) DİPOTASYUM TARTARAT  
 
Eşanlamlılar :   Dibazik potasyum tartarat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    213-067-8 
 
Kimyasal adı:  L-2,3-dihidroksibütandioik asitin dipotasyum tuzu  
L-(+)-tartarik asitin yarım molekül sulu dipotasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C4H4O6K2·1/2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  235.2  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristal ya da granül toz.  
 
Belirleme:  
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7,0 – 9,0  arasındadır.(% 1’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma  kaybı:  150 ºC’de 4 saat kurutularak belirlenir, % 4.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 337  POTASYUM  SODYUM  TARTARAT  
 
Eşanlamlılar :   Potasyum sodyum L -(+)-tartarat  
       Rochelle tuzu  
        Seignette tuzu  
 
Tanım:  
 
Einecs:              206-156-8 
 
Kimyasal adı:   L-2,3-dihidroksibütandioik asitin potasyum sodyum tuzu  
                     Potasyum sodyum L -(+)-tartarat  
  
112 
 Kimyasal formülü:         C4H4O6KNa·4H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  282.23  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz kristaller ya da beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Tartarat testi:   Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
 Çözünürlük : 1 g’ı 1 mL suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Erime aralığı:   70 ºC - 80 ºC arasındadır.  
 
pH:  6,5 – 8,5 arasındadır.  (% 1’lik sulu çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  150 ºC’de 3 saat kurutularak belirlenir; %  26.0’dan fazla ve % 21.0’den az 
olmamalıdır.  
 
Okzalatlar:    Okzalik asit cinsinden, kurutmadan sonra 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 338 FOSFORİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :   Ortofosforik asit  
    Monofosforik asit  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-633-2 
 
Kimyasal adı:   Fosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  H3PO 4 
 
Molekül ağırlığı :  98.00  
 
Analiz:  Fosforik asit ticari olarak, çeşitli konsantrasyonlarda sulu çözelti şeklinde 
bulunmaktadır. İçeriği % 67.0’dan az ve % 85.7’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz, viskoz sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
  
113 
 Uçucu asitler:   Asetik asit cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:   Klorin cinsinden 200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Nitratlar:   NaNO 3 cinsinden 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:   CaSO 4 cinsinden 1500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not:  Bu özellik % 75’lik bir sulu çöze ltiyi belirler.  
 
 
E 339 (i)  MONOSODYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Monosodyum monofosfat  
    Asit monosodyum monofosfat  
    Monosodyum ortofosfat  
    Monobazik sodyum fosfat  
Sodyum dihidrojen monofosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-449-2 
 
Kimyasal adı:   Sodyum dihidrojen monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:   NaH 2PO 4 
    Monohidrat:  NaH 2PO 4·H2O 
    Dihidrat:  NaH 2PO 4·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz:   119.98  
    Monohidrat:  138.00  
    Dihidrat:  156.01  
 
Analiz:  60 °C’de 1 saat ve ardından 105 ºC’de 4 saat kurutulduktan sonra, % 97.0 
NaH 2PO 4’den az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 58.0 ve % 60.0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kokusuz, hafif havadan nem alarak eriyebilen toz, kristaller ya da 
granüler.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanol veya eterde çözünmez.  
 
 pH:   4.1-5.0 arasındadır.(%1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:   
114 
 Kurutma kaybı:  Önce 60 ºC’de 1 saat, sonra 105 ºC’de 4 saat kurutulduğunda, susuz tuzda % 
2.0’dan, monohidratta % 15.0’dan ve dihidratta ise % 25’dan fazla olmamak 
üzere kayıp olur.  
 
Suda çözünmeyen  
maddeler:   Susuz bazda, % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 339 (ii) DİSODYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Disodyum monofosfat  
İkincil sodyum fosfat  
Disodyum ortofosfat  
Asit disodyum fosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    231-448-7 
 
Kimyasal adı:   Disodyum hidrojen monofosfat  
Disodyum hidrojen ortofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:  Na2HPO 4 
 
Hidrat:  Na2HPO 4·nH 2O  (n = 2.7 ya da 12)  
 
Molekül ağırlığı :  141.98 (susuz)  
 
Analiz:  40 ºC 3 saat ve ardından 105 ºC  5 saat kuruttuktan sonar içeriği % 98.0 
Na2HPO 4’ den az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 49.0 ve % 51.0 arasında olmalıdır.  
 
Tanımlama:  Susuz disodyum hidrojen fosfat beyaz, higroskopik, kokusuz bir tozdur. 
Mevcut hidrat formları şunları içerir:  
-Dihidrat; beyaz kristal, kokusuz katı  
-Heptahidrat: beyaz, kokusuz, tozlaşan kristaller ya da granüler toz  
-Dodekahidrat: beyaz, tozlaşan, kokusuz toz ya da kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   8,4 – 9,6 arasındadır.(%1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  40 ºC’de 3 saat ve ardından 105 ºC’de 5 saat k urutulduğunda ağırlık kayıpları 
şu şekildedir:  
  
115 
 Susuz % 5.0’den fazla olmamalıdır;  
 
Dihidrat % 22.0’den fazla olmamalıdır;  
 
Heptahidrat % 50.0’den fazla olmamalıdır;  
 
Dodekahidrat % 61.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
maddeler:   Susuz bazda % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 339 (iii) TRİSODYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum fosfat  
    Tribazik sodyum fosfat  
    Trisodyum ortofosfat  
 
Tanım:  Trisodyum fosfat sulu çözeltiden elde edilir, susuz form ve 1/2,1,6,8 veya 
12H 2O ile kristalleşir. Dodekahidrat daima aşırı sodyum hidroksitli sulu 
çözletiden kristalleşir ve 1/4 molekül NaOH içerir.  
 
Einecs:    231-509-8 
 
Kimyasal adı:   Trisodyum monofosfat  
Trisodyum fosfat  
Trisodyum ortofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz:  Na3PO 4 
 
    Hidrat:  Na3PO 4·nH 2O (n=1/2,1,6,8 veya 12)  
 
 Molekül ağırlığı :  163.94 (susuz).  
 
Analiz:  Susuz sodyum fosfat ve dodekahidrat hariç hidrat formarı  kuru bazda % 
97.0’dan az Na 3PO 4  içermezler. Sodyum fosfat dodekahidrat yanmış bazda 
% 92.0’den az Na 3PO 4 içermez.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 40.5 - % 43.5 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller, granüler ya da kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   11,5 – 12,5 arasındadır.  (%1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:  
  
116 
 Yakma kaybı:  120 ºC’de 2 saat kurutulduğu ve ardından 8 00 ºC’de 30 dakika 
yakıldığında ağırlık kayıpları şu şekildedir:  
Susuz % 2.0’dan fazla olmamalıdır;  
Monohidrat: % 11.0’dan fazla olmamalıdır;  
Dodekahidrat: % 45.0 - % 58.0 arasında olmalıdır.  
Suda çözünmeyen  
maddeler:   Susuz bazda % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (i) MONOPOTASYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Monobazic potasyum fosfat  
    Monopotasyum monofosfat  
    Potasyum asit fosfat  
    Potasyum ortofosfat  
Tanım:  
 
Einecs:    231-913-4 
 
Kimyasal adı:   Potasyum dihidrojen fosfat  
Monopotasyum dihidrojen ortofosfat  
Monopotasyum dihidrojen monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  KH  2PO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  136.09  
 
Analiz:  105 oC’de 4 saat kurutulduktan sonra içeriği %98.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 51.0 - % 53.0 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz kristaller ya da beyaz granüler ya da kristal toz, 
higroskobik.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   4,2 – 4,8 arasındadır.  (% 1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  105 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir;  % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
maddeler:   Susuz bazda % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
117 
  
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olm amalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (ii) DİPOTASYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Dipotasyum monofosfat  
    İkincil potasyum fosfat  
    Dipotasyum asit fosfat  
    Dipotasyum ortofosfat  
    Dibazik potasyum fosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-834-5 
 
Kimyasal adı:   Dipotasyum hidrojen monofosfat  
    Dipotasyum hidrojen fosfat  
Dipotasyum dihidrojen ortofosfat  
      
Kimyasal formülü:  K2HPO 4 
 
 Molekül ağırlığı :  174.18  
 
Analiz:  105 oC’de 4 saat kurutulduktan  sonra içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
P2O5 içeriği , susuz bazda % 40.3 - % 41.5 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Havadan nem çekerek eriyebilen; renksiz ya da beyaz granüler toz, kristaller 
veya kütleler.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   8,7 – 9,4 arasındadır.  (% 1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  105 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir;  % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
maddeler:   Susuz bazda % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan f azla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 340 (iii) TRİPOTASYUM FOSFAT  
  
118 
 Eşanlamlılar :   Tribazik potasyum fosfat  
    Tripotasyum ortofosfat  
Tanım:  
 
Einecs:    231-907-1 
 
Kimyasal adı:   Tripotasyum  monofosfat  
    Tripotasyum fosfat  
    Tripotasyum ortofosfat  
      
Kimyasal formülü:  Susuz: K 3PO 4 
    Hidrat: K 3PO 4·nH 2O (n=1 ya da 3)  
 
Molekül ağırlığı :  212.27 (susuz).  
 
Analiz:  Yanmış bazda hesaplanan içeriği % 97’den az olmamalıdır.  
P2O5 içeriği , yanmış bazda % 30.5 - % 33. 0 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ya da beyaz, kokusuz higroskopik kristaller veya granüller. Mevcut 
hidrat formları monohidrat ve trihidratı kapsamaktadır.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   11,5 – 12,3 arasındadır.  (% 1’ lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  Susuz: % 3.0’dan fazla olmamalıdır;  
Hidrat: % 23.0’dan fazla olmamalıdır. (105 oC’de 1 saat kurutularak ve sonra 
yaklaşık 800 oC ± 25 oC’de 30 dakika yakılarak belirlenir. ) 
 
Suda çözünmeyen  
maddeler:  Susuz bazda % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 341 (i)  MONOKALSİYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Monobazik kalsiyum fosfat  
    Monokalsiyum ortofosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-837-1 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum dihidrojen fosfat  
       
Kimyasal formülü:  Susuz:   Ca(H 2PO 4)2 
  
119 
     Monohidrat:  Ca(H 2PO 4)2·H2O 
 
 Molekül ağırlığı :  234.05 (susuz)  
 
    252.08 (monohidrat)  
 
Analiz:  Kuru bazda içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 55.5  - % 61.1 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Granüler toz ya da beyaz, havadan nem çekerek eriyebilen kristaller ya da 
granüller.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
CaO içeriği:  % 23.0 - % 27.5 arasındadır (susuz).  
 
% 19.0 - % 24.8 arasındadır (monohidrat).  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:  105 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir; % 14’den fazla olmamalıdır (susuz).  
 
60 oC’de  1 saat, ardından 105 oC’de 4 saat kurutularak belirlenir; % 17.5’den 
fazla olmamalıdır (monohidrat).  
 
Yakma kaybı:  800 oC ± 25 oC’de 30 dakika yakıldıktan sonra  % 17.5’den fazla olmamalıdır 
(susuz).  
 
105 oC’de 1 saat kurutularak ve ardından yaklaşık 800 oC ± 25 oC’de 30 
dakika yakılarak belirlenir; % 25.0’dan fazla olmamalıdır. (monohidrat).  
 
Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’da n fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  70 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek 
gıdalarına eklendiğinde)  
 
200 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  (bebek ve küçük çocuk ek gıdaları 
dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
 
E 341 (ii)  DİKALSİYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Dibazik kalsiyum fosfat  
    Dikalsiyum ortofosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-826-1 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum monohidrojen fosfat  
 Kalsiyum hidrojen ortofosfat  
 İkincil kalsiyum fosfat   
120 
       
Kimyasal formülü:  Susuz:  CaHPO 4 
 
    Dihidrat: CaHPO 4·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  136.06 (susuz)  
 
    172.09 (dihidrat)  
 
Analiz:  Dikalsiyum fosfat, 200 oC’de 3 saat kurutulduktan sonra  içeriği,  % 98’den az 
ve % 102 CaHPO 4 eşdeğerinden fazla olmamalıdır.  
 
  P2O5 içeriği , susuz bazda % 50.0 - % 52.5 arasındadır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller ya da granüller, granüler toz ya da toz.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük :  Suda eser miktarda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  800 oC ± 25 oC’de 30 dakika yakıldıktan sonra  % 8.5’den fazla (susuz) veya 
% 26.5’den fazla (dihidrat) olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadminyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  Susuz formda 100 mg/kg'den fazla ve dihidrat formunda 80 mg/kg'den fazla 
olmamalıdır . (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde)  
 
Susuz formda ve dihidrat formunda 200 mg/kg'den fazla olmamalıdır. (bebek 
ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
 
E 341 (iii) TRİKALSİYUM FOSFAT     
    
Eşanlamlılar :   Kalsiyum fosfat, tribazik  
    Kalsiyum ortofosfat  
    Pentakalsiyum hidroksi monofosfat  
    Kalsiyum hidroksiapatit  
 
Tanım:  Trikalsiyum fosfat; kalsiyum hidroksitli ve yaklaşık 10CaO·3P 2O5·H2O 
kompoziyonuna sahip fosforik asitin nötralizasyonundan elde edilen kalsiyum 
fosfatların çeşitli karışımınından oluşur.  
 
Einecs:  235-330-6 (Pentakalsiyum hidroksi monofosfat)  
231-840-8 (Kalsiyum ortofosfat)   
 
Kimyasal adı:   Pentakalsiyum hidroksi monofosfat  
Trikalsiyum monofosfat  
  
      
121 
 Kimyasal formülü:  Ca5(PO 4)3·OH veya Ca 3(PO 4)2 
 
Molekül ağırlığı :  502 veya 310  
 
Analiz:  Yanmış bazda % 90’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 38.5 ve % 48.0 arasındadır.  
 
Tanımlama:    Havada stabil olan beyaz kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda hemen hemen  çözünmez. Etanolde çözünmez. Seyreltik hidroklorik ve 
nitrik asitte çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   800 oC ± 25 oC’de sabit ağırlığa yakıldıktan sonra % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:  Susuz formda 150 mg/kg'den fazla ve dihidrat formunda 80 mg/kg'den fazla 
olmamalıdır. (yalnızca bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına eklendiğinde)  
 
Susuz formda ve dihidrat formunda 200 mg/kg'den fazla olmamalıdır. (bebek 
ve küçük çocuk ek gıdaları dışındaki tüm kullanımlar için)   
 
 
E 343 (i) MONOMAGNEZYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar : Magnezyumdihidrojenfosfat  
Magnezyumfosfat, monobasic  
Monomagnezyum ortofosfat  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    236-004-6 
 
Kimyasal adı:   Magnezyumdihidrojenmonofosfat  
  
 Kimyasal formülü:  Mg(H 2PO 4)2·nH 2O (n=0 -4) 
Molekül ağırlığı :  218.30 (susuz)  
 
Analiz:  Yanmış bazda (800 °C ± 25 °C'de 30 dakika) P 2O5 cinsinden yanma sonrası 
% 51’den az olmamalıdır  
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz, kristal toz, suda az çözünür.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
  
122 
 Fosfat test i: Testi geçer.   
 
MgO içeriği:  Yanma sonrası veya susuz bazda % 21.5’ten az olmamalıdır (105 °C'de, 4 
saat)   
 
Saflık:  
 
Florür:  Flor cinsinden  10 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 343 (ii) DİMAGNEZYUM FOSFAT  
 
Eşanlamlılar : Magnezyumhidrojenfosfat  
Magnezyumfosfat, dibasic  
Dimagnezyum ortofosfat  
İkincil magnezyumfosfat  
 
Tanım:   
 
 Einecs:    231-823-5 
 
Kimyasal adı:   Dimagnezyummonohidrojenmonofosfat  
  
 Kimyasal formülü:  MgHPO 4·nH 2O (n=0 -3) 
 
Molekül ağırlığı :  120.30 (susuz)  
 
Analiz:  Yakma sonrası % 96.0’dan az olmamalıdır (800 °C ± 25 °C'de 30 dakikada)  
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz, kristal toz, suda az çözünür.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:  Testi geçer.  
  
MgO içeriği:  Susuz bazda % 33’ten az olmamalıdır (105 °C'de, 4 saat)   
 
Saflık:  
 
Florür:  Flor cinsinden  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 350 (i) SODYUM MALAT  
 
Eşanlamlılar : Malik asitin sodyum tuzu  
 
Tanım:   
123 
   
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Disodyum DL -malat, hidroksibütandioik asitin disodyum tuzu  
 
 Kimyasal formül:  Hemihidrat: C 4H4Na2O5·1/2H 2O 
 
                                                            Trihidrat: C 4H4Na2O5·3H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Hemihidrat: 187.05  
    
Trihidrat: 232.10  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, kristal toz veya yığın şeklinde.  
 
Belirleme:  
 
1,2-dikarboksilik asit  testi: Testi geçer.  
 
Sodyum test i: Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Hemihidrat:  % 7.0’den (130 ºC'de 4 saat) fazla olmamalıdır.  
 
Trihidrat:  %20.5 -23.5.  
 
Alkalinite:  Na2CO 3 cinsinden % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 350 (ii) SODYUM HİDROJEN MALAT  
 
Eşanlamlılar : DL-Malik asitin monosodyum tuzu  
 
Tanım:  
  
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Monosodyum DL -malat, monosodyum 2 -DL-hidroksi suksinat  
 
 Kimyasal formülü:  C4H5NaO 5 
 
Molekül ağırlığı :  156.07  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz.  
  
124 
 Belirleme:  
 
1,2-dikarboksilik asit testi: Testi geçer.  
 
Sodyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 2.0’den fazla olmamalıdır  (110ºC’de 3 saat).  
 
Maleik asit:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 351 POTASYUM MALAT  
 
Eşanlamlılar : Malik asitin potasyum tuzu  
 
Tanım:  
  
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Dipotasyum DL -malat, hidroksibütandioik asitin dipotasyum tuzu  
 
 Kimyasal formülü:  C4H4K2O5 
 
Molekül ağırlığı :  210.27  
 
Analiz:   İçeriği %59.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya hemen hemen renksiz sulu çözelti  
 
Belirleme:  
 
1,2-dikarboksilik asit testi: Testi geçer.  
 
Potasyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Alkalinite:  K2CO 3 cinsinden  % 2.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
125 
 E 352 (i) KALSİYUM MALAT  
 
Eşanlamlılar : Malik asitin kalsiyum tuzu.  
 
Tanım:   
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum DL -malat, kalsiyum -
-hidroksisuksinat, hidroksibütandioik asitin 
kalsiyum tuzu  
 
 Kimyasal formülü:  C4H5CaO 5 
 
Molekül ağırlığı :  172.14  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 97.5’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
Belirleme:  
 
Malat  testi:  Testi geçer.  
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 2.0’den  fazla olmamalıdır (100 ºC’de 3 saat).  
 
Alkalini te: CaCO 3 cinsinden % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Maleik asit:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla ol mamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 352 (ii) KALSİYUM HİDROJEN MALAT  
 
Eşanlamlılar : DL-Malik asitin monokalsiyum tuzu  
 
Tanım:  
  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Monokalsiyum DL -malat, monokalsiyum 2-DL-hidroksisuksinat  
 
Kimyasal formülü:  (C4H5O5)2Ca 
 
Molekül ağırlığı :  
126 
  
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 97.5’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz  
 
Belirleme:  
 
1,2-dikarboksilik asit  
testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:  Testi geçer.  
 
Azo boya oluşumu:  Pozitif  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 2.0’den fazla olmamalıdır (110 ºC’de 3 saat).  
 
Maleik asit:  % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Fumarik asit:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 353 METATARTARİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : Ditartarik asit  
 
Tanım:   
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Metatartarik asit  
 
Kimyasal formülü:  C4H6O6 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz ya da sarımsı renkte kristal ya da toz formunda. Bayıltıcı bir karamel 
kokusu ile erimeye çok uygun.  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda ve etanolde çok çözünür.  
Belirleme testi:  Bu maddenin 1 -10 mg’ından bir numune  ile 2 mL konsantre sülfürik asit ve 2 
damla sülfo -resorsinol reaktifi bir test tüpüne yerleştirilir. 150oC’ye kadar 
ısıtıldığı zaman yoğun bir mor renk görülür.  
  
Saflık:  
 
Arsenik:  3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
  
127 
  
E 354 KALSİYUM TARTARAT  
 
Eşanlamlılar : L-Kalsiyum tartarat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum L(+) -2,3- dihidroksibütandioat di -hidrat  
 
Kimyasal formülü:  C4H4CaO 6·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  224.18  
 
Analiz:  % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz ya da beyaz dışında bir renkte ince kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür. Çözünürlük yaklaşık olarak 0,01 g/100 mL su’ dur (20 oC). 
Etanolde eser miktarda çözünür. Dietil eterde az çözünür. Asitlerde çözünür.  
 
  Spesifik rotasyon:  [α] D 20 + 7,0° - + 7,4° (1N HCL çözeltisinde % 0.1)  
 
pH:   6.0-9.0 arasındadır. (% 5’lik sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
Sülfatlar  
(H2SO 4 cinsinden):  1 g/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 355 ADİPİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    204-673-3 
 
Kimyasal adı:   Hekzandioik asit, 1,4 -bütandikarboksilik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C6H10O4 
 
Molekül ağırlığı :  146.14  
 
Analiz:  İçeriği % 99.6’dan az olmamaldır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kokusuz kristaller veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:  151.5C -154.0C  
 
Çözünürlük:  Suda az miktarda çözünür. Etanolde serbest çözünür.  
 
Saflık:   
128 
  
Su: % 0.2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi ). 
 
Sülfatlandırılmış kül:  20 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 356 SODYUM ADİPAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
Einecs:  231-293-5 
 
Kimyasal adı:  Sodyum adipat  
 
Kimyasal formülü:  C6H8Na2O4 
 
Molekül ağırlığı :  190.11  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kokusuz kristaller ya da  kristal toz  
 
Belirleme:  
 
Erime Aralığı:   151 oC-152 oC (adipik asit için)  
    
Çözünürlük:    Yaklaşık olarak 50 g/100 mL su’dur (20 oC). 
 
 Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:   
 
 Su:   % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ) 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 357 POTASYUM ADİPAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
Einecs:  242-838-1 
 
Kimyasal adı:  Potasyum adipat  
 
Kimyasal formülü:  C6H8K2O4 
 
Molekül ağırlığı :  222.32  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
  
129 
 Tanımlama:    Beyaz kokusuz kristaller ya da  kristal toz  
 
Belirleme:  
 
Erime Aralığı:   151 oC-152 oC (adipik asit için)  
   .  
Çözünürlük:    Yaklaşık olarak 60 g/100 mL su’dur (20 oC). 
 
 Potasyum test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:   
 
 Su:   % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ) 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 363 SUKSİNİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    203-740-4 
 
Kimyasal adı:   Bütandioik asit  
  
 Kimyasal formülü:  C4H6O4 
 
Molekül ağırlığı :  118.09  
 
Analiz:  İçeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya beyaz, kokusuz kristaller .  
 
Belirleme:  
 
Erime aralığı:  185.0C -190.0C  
 
Saflık:  
 
Yakma kalıntısı:  % 0.025’den fazla olmamalıdır (800 ºC'de 15 dakika).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 380 TRİAMONYUM SİTRAT  
 
Eşanlamlılar : Tribasik amonyum sitrat  
 
Tanım:   
  
Einecs:    222-394-5 
 
Kimyasal adı:   2-hidroksipropan -1,2,3 -trikarboksilik asit’in triamonyum tuzu  
   
130 
  Kimyasal formülü:  C6H17N3O7 
 
Molekül ağırlığı :  243.22  
 
Analiz:  İçeriği % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyazdan beyaz dışında renge kristaller veya toz.  
 
Belirleme:  
 
Amonyum testi:  Testi geçer.  
 
Sitrat testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünür.  
 
Saflık:  
 
Okzalat:  Okzalik asit olarak  % 0.04’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 385 KALSİYUM DİSODYUM ETİLENDİAMİNTETRAASETAT    
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum disodyum EDTA  
    Kalsiyum disodyum edetat      
Tanım:  
 
Einecs:    200-529-9 
 
Kimyasal adı:   N,N'-1,2-Etandilbis  [N-(karboksimetil) -glisinat]  
    [(4-) –O,O',ON,ON] kalsitat(2) -disodyum  
Kalsiyum disodyum etilendiamintetra asetat  
Kalsiyum disodyum (etilendinitrilo)tetra asetat  
      
Kimyasal formülü:  C10H12O8CaN 2Na2·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  410.31  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristal granüller ya da beyaz -hemen hemen beyaz toz, hafif 
higroskopik.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Metal iyonlar için ş elat 
aktivitesi :  Pozitif   
 
pH:   6.5- 7.5 arasındadır. (% 1’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:   % 5-13 (Karl Fischer yöntemi).  
  
131 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 392 BİBERİYE EKSTRAKTLARI  
 
Eşanlamlılar:    Biberiye yaprağı ekstraktı (antioksidan)  
    
Tanım:  Biberiye ekstraktları antioksidan fonksiyonlarını yerine getirdiği kanıtlanmış 
çeşitli bileşenlerden oluşur. Bu bileşenler esas olarak fenolik asit, flavonoid, 
diterpenoid sınıflarına aittir. Antioksidan bileşiklerinin yanı sıra, ekstraktlar 
aynı zamanda aşağıda tanımlanan triterpenler ve organik çözücü, ekstrakte 
edilebilir maddeler içerebilir.   
 
Einecs:    283-291-9 
 
Kimyasal adı:   Biberiye ekstraktı ( Rosmarinus officinalis )    
  
Tanımlama:  Biberiye yaprağı ekstraktı antioksidanı, onaylanmış bir gıda çözücü sistem 
kullanılarak Rosmarinus officinalis yapraklarının ekstraksiyonu ile hazırlanır. 
Ekstraktların kokusu giderilir ve rengi açılır. Ekstraktlar standartlaştırılabilir.  
 
Belirleme:  
 
Referans antioksidatif  
bileşikler:  
fenolik diterpenler:  Karnozik asit (C20 H 28 O 4 ) ve Karnosol (C20 H26 O4)  
(toplam fenolik asit diterpenlerinin en az % 90'ını oluşturur)  
 
Referans kilit uçucular:  Borneol, Bornil Asetat, Kafuru, 1,8 -Sineol, Verbenon  
 
Yoğunluk:   > 0,25 g/ml  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   < 5 %  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
1- Kurutulmuş biberiye yapraklarından aseton ekstraksiyonu ile üretilen biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Biberiye ekstraktları, kurutulmuş biberiye yapraklarından aseton 
ekstraksiyonu, filtrasyon, arıtma ve çözücü buharlaştırma, ardından da ince 
bir toz veya bir sıvı elde etmek için kurutma ve elekten geçirme işlemleri ile 
üretilir.  
Belirleme:  
 
 Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ 10 % w/w; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün % w /w) ≥ 15  
(referans kilit uçucuların % w/w) *  
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, 'GC -MSD' tarafından 
ölçülen ekstrakttaki tüm uçucu yüzdesi olarak)  
 
Saflık:    
132 
  
Kalıntı çözücüler:  Aseton: 500 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
2- Süperkritik karbon dioksit aracılığıyla, kururtulmuş biberiye yapraklarının ekstraksiyonu ile 
hazırlanan biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Biberiye ekstraktları, süperkritik karbon dioksitin yanı sıra az miktarda etonel 
ile ekstrakte edilen kurutulmuş biberiye yapraklarından üretilir.  
 
Belirleme:  
 
Referans antioksida tif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ 13 % w/w; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün % w /w) ≥ 15  
(referans kilit uçucuların % w/w) *  
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometres i Saptama, 'GC -MSD' tarafından 
ölçülen ekstrakttaki tüm uçucu yüzdesi olarak)    
  
Saflık:  
 
Kalıntı çözücüler:  Etanol: % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
3- Kokusu giderilmiş etanolik biberiye ekstraktından hazırlanan biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Biberiye ekstraktları kokusu giderilmiş etanolik biberiye ekstraktından elde 
edilir. Ekstraktlar daha sonra, örneğin aktif karbon ve/veya moleküler 
distilasyon işlemi ile saflaştırılabilir. Ekstraktlar, uygun ve onaylı taşıyıcılarda 
uzaklaştırılır veya spreyle kuru tulur.  
Belirleme:  
 
Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ 5 % w/w; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün % w /w) ≥ 15  
(referans kilit uçucuların % w/w) *  
(*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, 'GC -MSD' tarafından 
ölçülen ekstrakttaki tüm uçucu yüzdesi olarak)  
  
Saflık:  
 
Kalıntı çözücüler:  Etanol: 500 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
4- Hekzan ve etanol kullanılarak iki adımlı bir ekstraksiyon ile elde  edilen, rengi açılmış ve kokusu 
giderilmiş biberiye ekstraktları  
 
Tanımlama:  Kokusu giderilmiş, etanolik biberiye ekstraktlarından hazırlanan biberiye 
ekstraktları bir hekzan ekstraksiyonu işlemine tabi tutulur.  
Ekstraktlar daha sonra, örneğin aktif karbo n ve/veya moleküler distilasyon 
işlemi ile saflaştırılabilir. Ekstraktlar, uygun ve onaylı taşıyıcılarda 
uzaklaştırılır veya spreyle kurutulur.  
 
Belirleme:  
 
Referans antioksidatif  
bileşiklerin içeriği:  ≥ 5 % w/w; toplam karnosik asit ve karnosol cinsinden  ifade edilir.  
 
Antioksidan / Uçucular – 
Oranı:    (Toplam karnosik asit ve karnasolün % w /w) ≥ 15  
(referans kilit uçucuların % w/w) *   
133 
 (*Gaz Kromatografisi -Kütle Spektrometresi Saptama, 'GC -MSD' tarafından 
ölçülen ekstrakttaki tüm uçucu yüzdesi olarak)  
 
Saflık: 
 
Kalıntı çözücüler:  Hekzan: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etanol: 500 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 400 ALJİNİK ASİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Lineer glikuronoglikan başlıca, piranoz halkası formunda β-(1-4) bağlı D 
mannuronik ve α-(1-4) bağlı L-guluronik asit birimlerinden oluşur. Hidrofilik 
kolloidal karbohidrat, seyreltik alkali kullanılarak çeşitli kahverengi su 
yosunları ( Phaeophyceae ) türlerinin doğal suşlarından ekstrakte edilir.  
 
Einecs:     232-680-1 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  (C6H8O6)n 
  
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama)  
 
Analiz:  Aljinik asit susuz bazda, aljinik asitin (C 6H8O6)n % 91’inden az ve % 
104.5’inden fazla olmayanına eşdeğer, % 20’den az ve % 23’den fazla 
olmayan karbondioksit (CO 2) verir (200 eşdeğer ağı rlık bazında 
hesaplanmış).  
 
Tanımlama:   Aljinik asit ipliksi, taneli, granüler ve toz formlarda oluşur. Beyazdan sarımsı 
kahverengine doğru bir renkte ve hemen hemen kokusuzdur.  
 
Belirleme:   
  
Çözünürlük:  Suda ve organik çözücülerde çözünmez; sodyum karbonat, sodyum hidroksit 
ve trisodyum fosfat çözeltilerinde yavaş çözünür.  
 
Kalsiyum klorür çökeltme  
testi:  1 M sodyum hidroksit çözeltisi içindeki % 0.5’lik numune  çözeltisine 
hacminin beşte biri kadar % 2.5’lik sodyum klorür çözeltisi eklenir. Hacimli,  
jelatinimsi bir çökelti  oluşur. Bu test alginik asiti, akasya gamı, sodyum 
karbosilmetil selüloz, karboksilmetil nişastası, karragenan, jelatin, gam ghatti, 
karaya gamı, lokust bean gam, metil selüloz ve tragakant gamından ayırır.  
      
Amonyum sülfat  
çökeltme  testi:  1 M sodyum hidroksit çözeltisi içindeki % 0.5’lik numune  çözeltisine 
hacminin yarısı kadar doymuş amonyum sülfat çözeltisi eklenir. Bu durumda 
çökelti  oluşumu görülmez. Bu test alginik asiti agar, sodyum karbosilmetil 
selüloz, karragenan, d eesterifiye edilmiş pektin, jelatin, lokust bean gam, 
metil selüloz ve nişastadan ayırır.  
 
Renk reaksiyonu:  0.01 g numune  0.1 N 0.15 mL sodyum hidroksit ile çalkalanarak mümkün 
olduğunca tamamen eritilir ve 1 mL asit demir sülfat çözeltisi eklenir. 5 
dakik a içerisinde, en sonunda koyu mor haline gelen kiraz -kırmızısı bir renk 
oluşur.  
 
pH:  2.0- 3.5 arasındadır.  (% 3’lük süspansiyon ) 
 
Saflık:  
  
Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105ºC, 4 saat).  
  
134 
 Sülfatlandırılmış kül:  Susuz bazda % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum hidroksit te (1 M çözelti)  
çözünmeyen madde:  Susuz bazda , % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia  coli:   5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:   10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 401  SODYUM  ALJİNAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:    
 
Kimyasal adı:   Aljinik asitin sodyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7NaO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama).  
 
Analiz:  Susuz bazda, sodyum alginatın % 90,8’inden az ve % 106’sından fazla 
olmayanına eşdeğer, % 18’den az ve % 21’den fazla olmayan karbondioksit 
verir (222 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:   Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya lifli ya da granüler toz.  
 
Belirleme:   
  
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit testi: Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:  Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
135 
  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
  
 
E 402  POTASYUM  ALJİNAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:    
 
Kimyasal adı:   Aljinik asitin potasyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7KO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama).  
 
Analiz:  Susuz bazda, potasyum alginatın % 89.2’inden az ve % 105.5’inden fazla 
olmayanına eşdeğer, % 16.5’den az ve % 19.5’den fazla olmayan 
karbondioksit verir  (238 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:  Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya lifli ya da granüler toz.  
 
Belirleme:   
  
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır .  
136 
  
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:   10 g’da bulunmamalıdır.  
  
 
E 403  AMONYUM  ALJİNAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:    
 
Kimyasal adı:   Alginik asitin amonyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H11NO 6)n 
 
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama).  
 
Analiz:  Susuz bazda amonyum aljinatın % 88.7’sinden az ve % 103.6’sından fazla 
olmayanına eşdeğer, % 18’den az ve % 21’den fazla olmayan karbondioksit 
verir (217 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:    Beyazdan sarımsıya lifli ya da granüler toz.  
 
Belirleme:    
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Kuru bazda % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 404  KALSİYUM  ALJİNAT  
  
137 
 Eşanlamlılar :  Aljinatın kalsiyum tuzu  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Aljinik asitin kalsiyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  (C6H7Ca1/2O6)n  
 
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama).  
 
Analiz:  Susuz bazda kalsiyum aljinatın % 89.6’sından az ve % 104.5’inden fazla 
olmayanına eşdeğer, % 18’den az ve % 21’den fazla olmayan karbondioksit 
verir (219 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmış).  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya lifli ya da granüler toz.  
 
Belirleme:   
  
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Aljinik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
  
E 405 PROPAN -1,2-DİOL  ALJİNAT  
 
Eşanlamlılar :   Hidroksilpropil aljinat  
    Aljinik asitin 1,2 -propanediol esteri  
 Propilen glikol aljinat  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Aljinik asitin propan -1,2-diol esteri; esterleşme derecesine ve moleküldeki 
serbest ve nötralize olmuş karbosil gruplarının yüzdesine göre bileşim olarak 
çeşitlilik gösterir.   
138 
  
Kimyasal formülü:  (C9H14O7)n   (esterleşmiş).  
 
Molekül ağırlığı :  10000 - 600000 (tipik ortalama).  
 
Analiz:  Susuz bazda, % 16’dan az ve % 20’den fazla olmayacak şekilde 
karbondioksit (CO 2) verir.  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyazdan sarımsıya lifli ya da granüler toz.  
 
Belirleme:   
  
1,2-propandiol testi:  Testi geçer.  
 
Aljinik asit test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 20’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Toplam propan - 1,2- 
diol içeriği:   %15’den az ve % 45’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest propan - 1,2- 
diol içeriği:   %15’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Formaldehit:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 500 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 406 AGAR  
 
Eşanlamlılar :  Jeloz  
  Japon agarı  
  Bengal, Seylan, Çin ya da Japon mikası  
  Layor Carang  
 
Tanım:   Agar, başlıca D -galaktoz birimlerinden oluşan hidrofilik kolloidal bir 
polisakkarittir. Yaklaşık her onuncu D -galaktopiranoz biriminde, hidroksil 
gruplarından biri, kalsiyum, magnezyum, potasyum ya da sodyumla nötralize 
edilmiş sülfürik asitle esterleşmişt ir. Gelidiaceae ve Sphaerocieaceae 
familyalarının  deniz yosunlarınn ve  Rhodophyceae  sınıfına bağlı kırmızı 
deniz yosununun belirli doğal suşlarından ekstrakte edilir.  
  
139 
 Einecs:    232-658-1 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Başlangıç jel konsantrasyonu % 0.25’den yüksek olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Agar kokusuzdur ya da hafif karakteristik bir kokusu vardır. Öğütülmemiş 
agar genellikle ince, zarımsı, aglütine olmuş şeritlerden oluşan yığınlar ya da 
kesilmiş, ince parçalanmış vey a granüle formlarda oluşur. Açık sarımsı -
turuncu, sarımsı -griden mat sarıya kadar bir renkte ya da renksizdir. Nemli 
iken sert; kuru iken gevrektir. Toz agar, beyazdan sarımsı -beyaz ya da mat 
sarıya kadar bir renktedir. Suda mikroskopla incelendiğinde agar , granüler ve 
bir miktar ipliksidir. Az miktarda sünger spiküllerin parçaları ve az miktarda 
diatomların sert kabukları bulunabilir. Kloral hidrat çözeltisinde; toz agar, 
sudakinden daha şeffaf, daha az ya da çok granüler, çizgili, köşeli olarak 
görünür ve  bazen, diatomlarn sert kabuklarını içerir. Jel gücü, dekstroz ve 
maltodekstrinler veya sakkaroz ilavesiyle standardize edilebilir.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Soğuk suda çözünmez; kaynar suda çözünebilir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 22’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:    550 ºC’de belirlenir, susuz bazda % 6.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözün meyen kül  
(Yaklaşık 3  N hidroklorik  
asitte çözünmeyen):  550˚C’de belirlenir; susuz bazda % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Çözünmeyen madde  
(sıcak suda  10 dakika süre  
ile karıştırdıktan sonra ): % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Aşağıdaki yöntemle tespit edilmemelidir:  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
Jelatin ve diğer  
proteinler:  Yaklaşık 1 g agar 100 mL kaynar suda çözün ür ve yaklaşık 50 ºC’ye kadar 
soğutulur. Çözeltinin 5 mL’sine, 5 mL trinitrofenol çözeltisi eklenir (1 g 
susuz trinitrofenol/100 mL sıcak su). 10 dakika içerisinde hiçbir bulanıklık 
görülmez.  
 
Su absorbsiyonu:  100 mL dereceli si lindire 5 g agar konur, dereceye kadar suyla doldurulup 
karıştırılır ve 25 ºC’de 24 saat beklemeye bırakılır. Suyun ikinci bir 100 
mL’lik dereceli silindire aktarılmasına izin vererek, silindirin içeriği 
nemlendirilmiş cam yününden geçirilerek boşaltılır. 75 mL’den fazla su elde 
edilmez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
140 
 Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli:   5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 407 KARRAGENAN  
 
Eşanlamlılar : Ticari ürünler, aşağıdaki gibi değişik isimler altında satılmaktadır:  
- İrlanda yosun jelozu  
- Eucheuman ( Eucheuma  spp.’den)  
- Iridophycan ( Irdidaea  spp.’den)  
- Hypnean ( Hypnea  spp.)  
- Furcellaran veya Danimarka agarı ( Furcellaria fastigiata ’dan)  
- Karragenan ( Chondrus  ve Gigartina  spp.’den).  
 
Tanım:   Karragenan,  Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) sınıfı familyalarından, 
Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae, Furcellariaceae’ nın deniz 
yosunlarının doğal suşlarının sulu ekstraksiyonu ile elde edilir. Metanol, 
etanol ve propan -2-ol dışında h içbir organik çökeltici  kullanılamaz.  
 
Karragenan başlıca, hidroliz sırasında galaktoz ve 3,6 -anhidrogalaktoz veren 
polisakkarit sülfat esterlerinin potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum 
tuzlarından oluşur.  Bu heksozlar alternatif olarak, kopolimerde α - 1,3 ve  β -
1,4 ile bağlıdır.   
 
Karragenandaki en yaygın polisakaritler tekrarlayan sülfatın sayısına bağlı 
olarak kappa, iota, lambda olarak belirlenir (örneğin, 1, 2, 3 sülfat). Kappa ve 
iota arasında, 1 ile 2 arasında tekrar eden birim başına sülfat sayı sında 
farklılık gösteren ara bileşim sürekliliği vardır.  
 
İşlem sırasında metanol, etanol ve propan -2-ol dışında hiçbir organik çökeltici 
kullanılmamalıdır.  
 
Karragenan, hidrolize edilmez veya farklı bir şekilde kimyasal olarak 
indirgenemez.   
 
Formaldehit,  maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar tesadüfi olarak safsızlık 
halinde bulunabilir.  
 
Einecs:    232-524-2 
 
Kimyasal adı:   Poligalaktozun sülfat esterleri  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
 
 
Tanımlama:   Sarımsıdan renksize kadar, hemen hemen kokusuz, kalından daha inceye toz.  
 
Belirleme:  
 
Galaktoz  testi:   Testi geçer.  
  
Anhidrogalaktoz testi:  Testi geçer.  
  
141 
 Sülfat  testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Sıcak suda çözünür; % 1,5 seyreltme için alkol içinde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:  Tek başına ya da birlikte kullanıldığında metanol, etanol, propan -2-ol'ün % 
0,1'inden  fazla olmamalıdır.  
 
Viskozite :  5 mPa.s'den fazla olmamalıdır (75°C'de % 1,5'lik çözeltide)  
 
Kurutma kaybı:    % 12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
  Sülfat lar:  Kuru bazda SO 4 cinsinden % 15’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kül:   550 ºC’de belirlenir; kuru bazda % 15’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:   Kuru bazda % 1’den fazla olmamalıdır (% 10’luk hidroklorik asitte 
çözünmez).  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  Kuru bazda % 2’den fazla olmamalıdır (% 1’lik hacim/ hacim sülfürik asitte 
çözünmez).  
 
Düşük moleküler ağırlıklı  
karragenan   
(Moleküler ağırlık  
fraksiyonu 50 kDa):  % 5’ den fazla olmamalıdır.  
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 407a İŞLENMİŞ EUCHEUMA DENİZ YOSUNU  
 
Eşanlamlılar : PES (İşlenmiş eucheuma deniz yosunu için kısaltma).  
 
Tanım:  İşlenmiş eucheuma  deniz yosunu,  Rhodophyceae (kırmızı deniz yosunları) 
sınıfının, Eucheuma cottonii  ve Eucheuma spinosum deniz yosunlarının 
doğal suşlarının, safsızlıkları uzaklaştırmak amacıyla sulu alkali (KOH) ile 
işleme tabi tutularak ve ürünü elde etmek için suyla yıkanıp kurutular ak elde 
edilir. İleri saflık; metanol, etanol veya propan -2-ol ile yıkayarak ve 
kurutarak sağlanabilir. Ürün başlıca, hidroliz sırasında galaktoz ve 3,6 -
anhidrogalaktoz veren polisakkarit sülfat esterlerinin potasyum tuzlarından 
oluşur. Polisakarit sülfat esterlerinin sodyum, kalsiyum ve magnezyum 
tuzları daha az miktarlarda bulunur. Üründe, % 15’e kadar algal selülozu da 
bulunur. İşlenmiş eucheuma deniz yosunundaki karragenan, hidrolize 
edilmez ya da farklı bir şekilde kimyasal olarak indirgenemez. Formald ehit,  
142 
 maksimum 5 mg/kg seviyesine kadar tesadüfi olarak safsızlık halinde 
bulunabilir.  
 
Tanımlama:  Açık kahverenginden sarımsıya doğru, hemen hemen  kokusuz, kalından 
inceye kadar toz.  
 
Belirleme:  
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.  
  
Anhidrogalaktoz testi:  Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda bulanık, viskoz süspansiyonlar oluşturur. % 1,5'lik çözelti için etanolde 
çözünmez.  
 
Saflık:  
 
 Çözücü kalıntıları:  Tek başına ya da  birlikte kullanıldığında metanol, etanol, propan -2-ol'ün % 
0,1'inden fazla olmamalıdır.  
 
Viskozite :  5 mPa.s'den fazla olmamalıdır (75°C'de % 1,5'lik çözeltide)  
 
Kurutma kaybı:    % 12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
  Sülfat:    Kuru bazda SO 4 cinsinden % 15’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kül:   550 ºC’de belirlenir; kuru bazda % 15’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:   Kuru bazda % 1’den fazla olmamalıdır (% 10’luk hidroklorik asitte 
çözünemez).  
 
Asitte çözünmey en 
madde:  Kuru bazda % 8’den az ve % 15’den fazla olmamalıdır (% 1’lik, hacim/ 
hacim, sülfürik asitte çözünmez).  
 
Düşük moleküler  
ağırlıklı karragenan:  
(Moleküler ağırlık  
fraksiyonu 50 kDa):  % 5’ den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
    
 
E 410 LOKUST BEAN GAM     
       
Eşanlamlılar :  Karob bean gam  
  Algaroba tutkalı   
143 
  
Tanım:  Lokust bean gam, Karob ağacı, Cerationia siliqua  (L.)  Taub. ( Leguminosae  
familyası) doğal suşları tohumlarının öğütülmüş endospermleridir. Ağırlıklı, 
yüksek Molekül ağırlığı na sahip, kimyasal olarak galaktomannan olarak 
tanımlanabilen, glikozidik bağlarla bağlı galaktopiranoz ve mannopiranoz 
birimlerini içeren hidrokollodial polisakkaritlerden oluşur.  
 
Einecs:    232-541-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  50000 - 3000000  
 
Analiz:   Galaktomannan içeriği, % 75.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyazdan sarımsı -beyaza kadar, hemen hemen kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.  
 
Mannoz testi:   Testi geçer.  
 
Mikroskobik inceleme:   % 0.5 iyot ve % 1 potasyum iyot içeren sulu bir çözelti içindeki öğütülmüş 
bir miktar numune , cam bir lam üzerine konup mikroskopta incelenir.  Lokust 
bean gam, birbirinden ayrı ya da hafif aralıklı, uzun gerilmiş tubiform 
hücrelerini içerir. Bunların kahverengi içerikleri, guar gamında oluşanlardan 
daha az düzenlidir. Guar gamı yuvarlak -armut şekilli yakın hücre grupları 
halinde bulunur. Bunların içerikleri, sarıdan kahverengine doğrudur.  
 
Çözünürlük:   Sıcak suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:    800 ºC’de belirlenir, % 1.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein (N x 6.25):  % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:    % 4’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:    Aşağıdaki yöntemle tespit edilmemelidir :  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etanol ve propan -2-ol:   Tek başına ya da birlikte kullanıl dığında , % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 412 GUAR GAM:  
 
Eşanlamlılar :   Cyamopsis gam  
   Guar unu   
144 
  
Tanım:  Guar gamı, guar bitkisinin, Cyamopsis tetragonolobur  (L.) Taub. 
(Leguminosae  familyası) doğal suşlarının tohumlarının öğütülmüş 
endospermleridir. Başlıca, yüksek Molekül ağırlığı na sahip, kimyasal olarak 
galaktomannan olarak tanımlanabilen, glikozidik bağlarla bağlı 
galaktopiranoz ve mannopiranoz birimlerini içeren hidrokollodial 
polisakkaritlerden oluşur. Gam; viskozitesinin ayarlanması için ısıl işlem, 
hafif asitle veya alkali oksidatif i şlemle kısmi olarak hidrolize olabilir.  
 
Einecs:  232-536-0 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  Ağırlıklı olarak yüksek molekül ağırlıklı hidrokolloidal polisakkaritden 
oluşur (50000 - 8000000).  
 
Analiz:   Galaktomannan içeriği, % 75.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:     Beyazdan sarımsı -beyaza kadar, hemen hemen kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Galaktoz testi:   Testi geçer.  
 
Mannoz testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 15’den fazla olmamalıdır  (105 ºC, 5 saat).  
 
Kül:   800 ºC’de belirlenir, % 5.5’den fazla olmamalıdır.  
Asitte çözünmeyen  
madde:   % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein (N x 6.25):  % 10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Aşağıdaki yöntemle tespit edilme melidir :  
1’e 10’luk numune  çözeltisine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir. Mavi renk 
oluşmaz.  
 
 Organik peroksitler:  0.7 meq aktif oksijen/kg numuneden  fazla olmamalıdır.  
 
 Furfural:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 413 TRAGAKANT    
 
Eşanlamlılar :  Tragakant gam  
  Tragant  
 
Tanım:  Tragakant, Astragalus gummifer  Labillardiere ve Astragalus ’un 
(Leguminosae  familyası) diğer Asya türlerinin doğal suşlarının gövde ve  
145 
 dallarından elde edilen kurutulmuş eksudasyondur. Ağırlıklı olarak, hidroliz 
sırasında galakturonik asit, galaktoz, arabinoz, ksiloz ve fukoz veren yüksek 
molekül ağırlıklı polisakkaritlerden (gal aktoarabanlar ve asidik 
polisakkaritler) oluşur. Ayrıca az miktarlarda ramnoz ve glukoz da (nişasta 
ve/veya selüloz izlerinden türemiş) bulunabilir.  
 
Einecs:    232-252-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 800000.  
 
Tanımlama:  Öğütülmemiş tragakant gamı, düzleştirilmiş, lamellenmiş, düz ya da 
kıvrılmış parçacıklardan veya spiral şeklinde bükülmüş, 0.5 - 2.5 mm 
kalınlığında ve 3 cm’ye kadar uzunlukta parçalar şeklinde oluşur. Beyazdan 
mat sarıya kadar bir renktedir fakat bazı parç aları hafif kırmızı olabilir. 
Parçalar, kısa bir kırılmaya sahip boynuzumsu yapıdadır. Kokusuzdur ve 
çözeltiler yavan zamk gibi bir tada sahiptir. Toz tragakant, beyazdan mat 
sarıya kadar bir renkte veya pembemsi kahve (mat açık kahve) rengindedir.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:         50 mL sudaki 1 g numune ; pürüzsüz, sert, yanardöner bir zamk oluşturmak 
üzere şişer. Etanolde çözünmez ve % 60’lık (ağırlık/ hacim) sulu etanolde 
şişmez.  
 
Saflık:  
 
Karaya gam test i: Negatif. 1 g’ı 20 mL su ile zamk oluşana kadar kaynatılır. 5 mL hidroklorik 
asit eklenir ve karışım yeniden 5 dakika kaynatılır. Kalıcı pembe ya da 
kırmızı renk oluşmaz.      
 
Kurutma kaybı:    % 16’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Toplam kül:   % 4’den fazla  olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde :  % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 414 AKASYA GAM   
 
Eşanlamlılar :  Gam arabik  
 
Tanım:  Akasya gam, Acacia senegal (L) Willdenow ya da akasyanın  (Leguminosae  
familyası) yakın ilgili türlerinin doğal suşlarının gövde ve dallarından elde  
146 
 edilen kurutulmuş eksudasyondur . Ağırlıklı olarak, hidroliz sırasında 
arabinoz, galaktoz, ramnoz ve glukuronik asit veren yüksek molekül ağırlıklı 
polisakkaritlerde n ve bunların kalsiyum, magnezyum ve potasyum 
tuzlarından oluşur.  
 
Einecs :    232-519-5 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 350000.  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:   Öğütülmemiş akasya gamı çeşitli büyüklüklerde beyaz ya da sarımsı -beyaz, 
küremsi damlalar veya köşeli parçacıklar olarak oluşur ve bazen daha koyu 
parçacıklarla karıştırılır. Beyazdan sarımsı -beyaza ince parçalar, granüller, 
toz ya da püskürtme ile kurutul muş materyal şeklinde de bulunur.    
 
Belirleme:  
 
 Çözünürlük:  1 g, 2 mL soğuk  suda çözün erek oluşan, kolay akabilen çözelti turnusol 
kağıdında asittir; etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Granüler için; % 17’den fazla (105 ºC, 5 saat) ve püskürtme  ile kurutulmuş 
materyal için; % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Toplam kül:   % 4’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta ya da dekstrin:  1/50’luk  gam çözeltisi kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 5 mL’ye 1 damla 
iyot çözeltisi eklenir. Mavimsi ya da kırmızımsı renk oluşumu görülmez.  
 
Tannin:   10 mL, 1/50’luk çözeltiye, yaklaşık 0.1 mL demir klorür çözeltisi eklenir (9 g 
FeCl 3·6H 2O, 100 mL su ile hazırlanır). Siyahımsı renklenme ya da siyahımsı 
çökelti  oluşumu görülmez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroliz ürünleri:  Mannoz, ksiloz ve galakturonik asit yoktur (kromatografik olarak 
belirlenmiş).  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 415 KSANTAN GAM   
  
147 
 Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Ksantan gam, Xanthomonas campestris ’in doğal suşları ile karbohidratın saf -
kültür fermantasyonu sayesinde üretilen, etanol ya da propan -2-ol ile geri 
kazanımla saflaştırılan, kurutulan ve öğütülen, yüksek molekül ağırlıklı bir 
polisak karit gamdır. Baskın hekzos birimleri olarak, D -glukuronik asit ve 
pirüvik asitle birlikte D -glukoz ve D -mannoz içerir ve sodyum, potasyum 
veya kalsiyum tuzu olarak hazırlanır. Çözeltileri nötrdür.  
 
Einecs:     234-394-2 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 1000000.  
 
Analiz:  Kuru bazda % 91 - % 108 arasında ksantan gama karşılık gelen, % 4.2’den az 
ve % 5.0’dan fazla olmayan CO 2 verir.  
 
Tanımlama:    Krem rengi toz.  
 
Belirleme:  
 
  Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 21/2 saat).  
 
Toplam kül:  105 º C’de 4 saat kurutulduktan sonra, 650 ºC’de susuz bazda belirlenir;  % 
16’dan fazla olmamalıdır.  
 
Pirüvik asit:   % 1.5’den az olmamalıdır.  
 
Azot:    % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Etanol ve propan -2-ol: Tek başına ya da birlikte kullanıldığında  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 5000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:  Her g’da 300 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Xanthomonas campestris:  1 g’ da canlı hücre bulunmamalıdır.  
 
 
E 416 KARAYA GAM  
 
Eşanlamlılar : Katilo  
  Kadaya  
   Gam sterculia  
  Sterculia  
  Karaya, gam karaya   
  Kullo  
  Kuterra  
  
148 
 Tanım:  Karaya gam, Sterculia urens  Roxburg ya da Sterculia ’nın ( Sterculiaceae  
Familyası) diğer türlerinin doğal suşlarının gövde ve dallarından, veya 
Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle ya da Cochlospermum ’un 
(Bixaceae  Familyası) diğer türlerinden elde edilen kurutulmuş 
eksudasyondur. Ağırlıklı olarak, hidroliz sırasında az miktarda glukuronik 
asitle birlikte, galaktoz, ramnoz ve galakturonik asit veren yüksek molekül 
ağırlıklı asetillenmiş polisakaritlerden oluşur.  
 
Einecs:    232-539-4 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:   Karaya gam, değişik büyüklükte damlalar ve karakteristik bir yarı -kristal 
görünüme sahip, kırılmış düzensiz parçalar halinde oluşur. Mat sarıdan 
pembemsi kahverengine kadar bir renktedir, yarı saydam ve boynuzumsu bir 
yapıdadır. Toz karaya gamı, mat griden pembemsi kahverengine doğrudur. 
Gam, asetik asitin ayırıcı kokusuna sahiptir.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Etanolde çözünmez.  
 
Etanol çözeltisinde şişme:  Karaya gam, diğer gamlardan farklı olarak etanolde % 60 şişer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 20’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 5 saat).  
 
Toplam kül:   % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu asit:   Asetik asit cinsinden % 10’dan az olmamalıdır.  
 
Nişasta:   Tespit edilemez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 417 TARA GAM  
 
Eşanlamlılar:  
  
149 
 Tanım:   Tara gam, Caesalpunia spinosa ’nın  ( Leguminosae  familyası) doğal 
suşlarının tohum endospermlerinin öğütülmesi ile elde edilir. Ağırlıklı 
olarak, galaktomannanlardan oluşan, yüksek molekül ağırlıklı polisakaritleri 
içerir. Ana bileşen, (1 -6) bağları ile bağlı, α-D-galaktopiranoz  birimleri ile 
(1-4)-β-D-mannopiranoz birimlerinin lineer zincirinden oluşur. Tara gamda, 
mannozun galaktoza oranı 3:1’dir (Lokust bean gamda bu oran 4:1 ve guar 
gamda 2:1’dir).  
 
Einecs:    254-409-6 
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Beyazdan beyaz -sarıya kadar kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Jel oluşumu:   Sulu bir numune  çözeltisine az miktarlarda sodyum borat eklenir.  Jel oluşur.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    % 15’den fazla  olmamalıdır.  
 
Kül:   % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein:    % 3.5’den fazla olmamalıdır (faktör N x 5.7).  
 
Nişasta:   Tespit edilemez.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
      
E 418 GELLAN GAM  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Gellan gam, Pseudomonas elodea ’nın doğal suşları ile karbohidratın saf 
kültür fermantasyonuyla üretilen, izopropil alkol ile geri kazanılarak 
saflaştırılan, kurutulan ve öğütülen, yüksek moleküler ağırlıklı bir 
polisakkarit gamdır. Yüksek Molekül ağırlığı na sahip polisakkarit başlıca, bir 
ramnoz, bir glukuronik asit ve iki glikozun tekrarlanan bir tetrasakarit 
biriminden oluşur ve O -glikozidik bağlı esterler olarak, açil (gliseril ve asetil) 
grupları ile ikame edilir. Glukuronik asit; potasyum, sodyum, kalsiyum ve 
magnezyum tuzu karışım ında nötralize edilir.  
 
Einecs:    275-117-5 
 
Kimyasal adı:     
150 
  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 500000.  
 
Analiz:   Kuru bazda, % 3.3’den az ve % 6.8’den fazla olmayan CO 2 verir.  
 
Tanımlama:     Beyaz olmayan toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda,  viskoz bir çözelti oluşturarak çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:    Kurutulduktan sonra % 15’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 21/2 saat).  
 
Azot:   % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Propan -2-ol:  750 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 10000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve  küf:  Her g’da 400 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 420 (i) SORBİTOL  
 
Eşanlamlılar :                                    D-glusitol, D -sorbitol  
 
Tanım :  Sorbitol, D -glikoz  hidrojenasyonu ile elde edilir. Temel olarak D -sorbitol'den 
oluşur. D -glikoz seviyesine göre D -sorbitol olmayan ürünlerin bir kısmı 
mannitol, iditol, maltitol gibi ilgili maddelerden oluşmaktadır.  
 
 
 
 
 
Einecs:                                200-061-5 
 
Kimyasal adı:  D-glusitol  
 
Kimyasal formülü:  C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182.17  
 
Analiz : Kuru madde bazında toplam glisitol % 97'den az ve D -sorbitol % 91'den az 
olmamalıdır. Glisitoller, n tam sayı olmak üzere, yapısal formülü 
CH 2OH(CHOH) nCH 2OH olan bileşiklerdir.   
151 
  
Tanımlama:  Tatlı, beyaz nem çeken toz, kristal toz, ince tabaka veya granül.  
 
Belirleme : 
 
Çözünürlük:                    Suda çok çözünür, etanolde az çözünür  
 
Erime aralığı:                   88-102 °C  
 
Sorbitol monobenziliden    
türev i:                             5 g numune üzerine 7 ml metanol, 1 ml benzaldehit ve 1 ml hidroklorik asit 
eklenir. Karıştırılır ve kristaller oluşana kadar,  
mekanik bir karıştırıcıda çalkalanır. Vakum altında filtre edilir, kristaller 1 g 
sodyum bikarbonat iç eren 20 ml kaynar suda çözün ür, sıcakken filtre edilir, 
filtrat soğutulur, vakum altında filtre edilir, 5 ml metanol -su (1:2) karışımı ile 
yıkanır ve havada kurutulur. Bu şekilde elde edilen kristaller 173 -179°C 
arasında erir.  
  
Saflık:  
 
Su içeriği :                         % 1'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C'de en fazla 20 μS/cm (%20'lik kuru katı çözeltisinde)  
 
İndirgen şeker :              Kuru madde bazında glukoz cinsinden, % 0.3'den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam şeker :                  Kuru madde bazında glukoz cinsinden, % 1'den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel :   Kuru madde bazında 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır . 
 
Arsenik :  Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olma malıdır.  
 
 
E 420 (ii) SORBİTOL ŞURUBU  
  
Eşanlamlılar : D-glusitol şurubu  
 
Tanım : Glukoz şurubunun hidrojenasyonu ile elde edilen sorbitol şurubu, D -sorbitol, 
D-mannitol ve hidrojene sakkaritlerden oluşur. Ürünün D -sorbitol olmayan 
kısmı başlıca, hammadde ol arak glukoz şurubunun hidrojenasyonu (şurubun 
kristalize olmadığı durumlarda) ile elde edilen hidrojene  
oligosakkaritlerden veya mannitolden oluşur. n < 4 olan glisitoller az miktarda 
bulunabilir. Glisitoller, n tam sayı olmak üzere, yapısal formülü 
CH 2OH(CHOH) nCH 2OH olan bileşiklerdir.  
 
Einecs:                                270-337-8 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz : Susuz bazda toplam katı madde % 69'dan az ve D -sorbitol % 50'den az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Berrak   renksiz ve tatlı sulu çözelti.  
 
Belirleme : 
 
Çözünürlük:    Su, gliserol ve propan -1,2-diol ile karışabilir.   
152 
  
Sorbitol monobenziliden    
türevi:                             5 g numune  üzerine 7 ml metanol, 1 ml benzaldehit ve 1 ml hidroklorik asit 
eklenir. Karıştırılır ve kristaller oluşana kadar, mekanik bir karıştırıcıda 
çalkalanır. Vakum altında filtre edilir, kristaller 1 g sodyum bikarbonat içeren 
20 ml kaynar suda çözün ür, sıcakke n filtre edilir.  Filtrat soğutulur, vakum 
altında filtre edilir, 5 ml metanol -su (1:2) karışımı ile yıkanır ve havada 
kurutulur. Bu şekilde elde edilen kristaller 173 -179 °C arasında erir.  
  
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 31'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C'de en fazla 10 μS/cm (bunun gibi bir ürün üzerinde)  
 
İndirgen şeker :  Kuru madde bazında glukoz cinsinden, % 0.3'den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel :    Kuru madde bazında 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır  
 
Arsenik :  Kuru madde bazında  3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 421 MANNİTOL  
 
(i) MANNİTOL  
 
Eşanlamlılar:   D-mannitol  
 
Tanım : Glukoz ve/veya fruktoz içeren karbonhidrat çözeltisinin katalitik 
hidrojenasyonu ile üretilir.  
 
Einecs:   200-711-8 
 
Kimyasal adı:   D-mannitol  
 
Kimyasal formülü : C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182.2  
Analiz :  Kuru madde bazında D -mannitol % 96'dan az ve % 102'den fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:   Beyaz, kokusuz, kristal toz.  
 
Belirleme : 
 
Çözünürlük : Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür. Eterde hemen hemen hiç çözünmez.  
 
Erime aralığı : 164-169 ° C  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektrofotometri si: EP veya USP gibi referans standartla karşılaştırma.  
 
Spesifik rotasyon : [α]20
D : +23 ° 'den   +25° 'e kadar (borat çözeltisi)  
 
pH: 5-8 arasındadır.  
10 ml  % 10'luk (ağırlık/hacim) numune  çözeltisine, 0.5 ml doymuş potasyum 
klorür çözeltisi eklenir ve pH ölçülür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 0,5'ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi )  
  
153 
 İletkenlik:   20 °C'de en fazla 20 μS/cm (bunun gibi bir ürün üzerinde)  
 
İndirgen şeker : Glukoz cinsinden, % 0.3'den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam şeker : Glukoz cinsinden, % 1'den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel :   2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
  
 
(ii) FERMENTASYON İLE ÜRETİLEN MANNİTOL  
 
Eşanlamlılar :                                 D-mannitol  
 
Tanım :                                             Zygosachharomyces rouxii  suşlarının aerobik koşullarda kesikli 
fermentasyonu ile üretilir  
 
Einecs:   200-711-8 
 
Kimyasal adı:   D-mannitol  
 
Kimyasal formülü : C6H14O6 
 
Molekül ağırlığı : 182.2  
 
Analiz :  Kuru madde bazında % 99'dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:                                   Beyaz, kokusuz, kristal toz  
 
Belirleme : 
 
Çözünürlük : Suda çözünür. Etanolde çok  az çözünür. Eterde hemen hemen hiç çözünmez.  
Erime aralığı : 164-169 ° C  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektrofotometri si: EP veya USP gibi referans standartla karşılaştırma.  
 
Spesifik rotasyon :  [α]20
D : +23 ° 'den   +25° 'e kadar (borat çözeltisi)  
  
pH: 5-8 arasındadır.  
10 ml  % 10'luk (ağırlık/hacim) numune çözeltisine, 0.5 ml doymuş potasyum 
klorür çözeltisi eklenir ve pH ölçülür.  
Saflık:  
 
 
Arabitol :  % 0.3'den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği:  % 0,5'ten fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi )  
 
İletkenli k:  20 °C'de en fazla 20 μS/cm (bunun gibi bir ürün üzerinde)  
 
İndirgen şeker:  Glukoz cinsinden, % 0.3'den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam şeker:  Glukoz cinsinden, % 1'den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Aerobik mezofilik  
bakteri :    Her g’da 1000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Koliform :                           10 g’da bulunmamalıdır.   
154 
  
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli :   10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Staphylococcus aureus :  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Pseudomonas aeroginosa : 10 g’da bulunmamalıdır.  
 
Mayalar :   Her g’da 100 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Küfler :    Her g’da 100 koloniden fazla olmamalıdır.     
                                         
 
E 422 GLİSEROL  
 
Eşanlamlılar :  Gliserin  
  Gliserine  
Tanım:  
  
Einecs:    200-289-5 
 
Kimyasal adı:   1,2,3 -propantriol  
  Gliserol  
  Trihidrokspropan  
 
Kimyasal formülü:  C3H8O3 
 
Molekül ağırlığı :  92.10  
 
Analiz:   Susuz bazda içeriği gliserolün % 98.0’ından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sert ya da dayanıksız olmayan, çok hafif karakteristik bir kokudan fazla 
kokusu olmayan, berrak, renksiz higroskopik şurupsu sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Isıtma da akrolein  
oluşumu:  Birkaç damla numune  bir test tüpünde yaklaşık 0.5 g potasyum bisülfatla 
birlikte ısıtılır. Akroleinin karakteristik keskin ve kötü kokulu buharı gelişir.  
 
Özgül ağırlık  (25/25 ºC):  1.257’den az olmamalıdır.  
 
Refraktif indeks :   nD20:  1.471 - 1.474 arasında olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
  Su içeriği :  % 5’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.01’den fazla olmamalıdır.  
 
Bütantrioller:    % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Akrolein, glikoz ve  
amonyum bileşikleri:  5 mL gliserol ve 5 mL potasyum hidroksit çözeltisi (1/10) karışımı 60 ºC’de 5 
dakika ısıtılır. Sarı renk oluşumu ve amonyak kokusu oluşumu görülmez.  
 
Yağ asitleri ve esterler:  Bütirik asit cinsinden % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorlanmış bileşikler:  Klorin ci nsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
155 
  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 423  OKTENİL SÜKSİNİK ASİT MODİFİYE ARAP ZAMKI  
 
Eşanlamlılar:  Arap zamkı hidrojen oktenil bütandioat; Arap zamkı hidrojen oktenilsüksinat; 
OSA modifiye arap zamkı; OSA modifiye akasya zamkı  
 
Tanım:  Oktenil süksinik asit modifiye arap zamkı, ( Acacia seyal ) arap  zamkını veya 
(Acacia senegal ) arap zamkını en fazla %3 süksinik asit anhidrit ile sulu 
çözeltide esterleştirerek üretilir. Daha sonra spreyleme ile kurutulur.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:   
 
Ağırlık Ortalamalı  
Molekül ağırlığı : Fraksiyon (i): 3,105 g/mol  
Fraksiyon (ii): 1,106 g/mol  
 
Analiz:   
 
Tanımlama:    Kirli beyaz ile açık kahve rengi arası, serbest akışlı toz hâlinde.  
 
Belirleme:  
 
25 °C'de %5'lik çözeltinin  
viskozitesi:  30 mPa.s.'tan fazla olmamalıdır.  
  
Çökelti reaksiyonu : Kurşun alt asetat çözeltisinde (TS) topaksı çökelti oluşturur.  
  
Çözünürlük : Suda serbestçe çözünür; etanolde çözünmez.  
 
% 5'lik sulu çözeltinin  
pH'ı:  3,5 ile 6,5 arasındadır.  
  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 15 ’den fazla olmamalıdır (105 o C’de, 5 saat).  
 
Esterifikasyon derecesi : % 0.6'den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:  % 10’dan fazla olmamalıdır (530 o  C). 
 
Asitte çözünmeyen kül : % 0,5 ’ten fazla olmamalıd ır. 
 
Suda çözünmeyen madde :% 1,0'dan fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta veya dekstrin  
testi:  Numunenin 50'ye 1 sulu çözeltisi içerisinde kaynatılır ve yaklaşık 0,1 iyodin 
TS eklenir. Mavimsi veya kırmızımsı renkler oluşmamalıdır.  
 
Tanen taşıyan zamklar  
testi:  Numunenin 10 ml'lik 50'ye 1 sulu çözeltisi içerisine yaklaşık 0,1 demir klorür 
TS eklenir. Siyahı msı bir renklenme veya siyahımsı çökelti oluşmamalıdır.  
 
Kalıntı oktenil süksinik   
156 
 asit: % 0,3'ten fazla olmamalıdır .   
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp. 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 1 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 425 (i) KONJAK GAM  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Konjak gam, konjak unundan sulu ekstraksiyonuyla elde edilen suda çözünür 
hidrokolloiddir. Konjak unu, Amorphophallus konjac  çok yıllık bitki 
köklerinden elde edilen saflaştırılmamış ham bir üründür. Konjak gamının 
ana bileşeni; (1-4)-glukosidik bağlarla bağlı, 1.6:1.0 oranında 1 molar D –
mannoz ve D -glukoz üniteleri içeren suda çözünür yüksek molekül ağırlıklı 
polisakkarid glu komannandır. Kısa yan zincirler (1-3)-glukosidik bağlara 
bağlıdır ve her 9 -19 şeker ünitesi yaklaşık bir grup olacak oranda gelişi güzel 
asetil grupları oluşur.  
 
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : Ana bileşen glukomanan, ortalama 200000 -2000000 moleküler ağırlığa 
sahiptir.  
 
Analiz:  % 75.0 karbohidrattan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyazdan kreme, kremden açık kahverenge kadar renklerde toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Sıcak veya soğuk suda dağılabilir ve 4,0 ila 7,0 arasında pH değerine sahip 
büyük oranda akışkan çözelti oluşturur.  
  
Jel oluş umu : Numunenin %1'lik çözeltisinin içerisine 5 ml %4'lük sodyum borat çözeltisi 
eklenir ve kuvvetli bir şekilde çalkalanır. Jel oluşumu gözlenecektir.  
  
Isıya karşı kararlı jel  
oluşumu : % 2’lik numune  çözeltisi, numunenin  30 dakika süreyle sürekli karıştırılarak 
kaynar su banyosunda ısıtılmasıyla hazırlanır ve daha sonra çözelti oda 
sıcaklığına kadar soğu tulur. % 2’lik çözeltiden 30 g hazırlamak için 
numunenin  her bir  gramı için ortam sıcaklığında tamamen hidratlanmış 
numuneye  1 mL % 10’luk potasyum karbonat çözeltisi eklenir. Karışım 85 
oC’ye kadar su banyosunda ısıtılır ve 2 saat için çalkalamadan tutulur. Bu 
şartlar altında termal olarak kararlı bir jel oluş turul ur. 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 12’den fazla olmamalıdır (105 o C’de, 5 saat).  
 
Nişasta:  % 3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Protein:  % 3’ten fazla olmamalıdır (N  faktör x 5.7). 
  
157 
 Viskozite (%1’lik çözelti):  25 o C’de 3 kgm-1 s-1 ‘den az olmamalıdır.  
 
Eterde çözün ebilen  
madde : % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:  % 5.0’dan fazla olmamalıdır (800 o  C’de, 3 -4 saat).  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp. 12.5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANNAN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Konjak glukomannan Konjak unundan etanol içeren su ile yıkanarak elde 
edilen, suda çözünen bir hidrokolloiddir. Konjak unu, Amorphophallus 
konjac  çok yıllık bitki köklerinden elde edilen saflaştırılmamış ham bir 
üründür. Ana bileşeni; yaklaşık her 50 ya da 60 ıncı ünitede bir dalla (1-4)-
glukosidik bağlarla bağlı, 1.6:1.0 oranında 1 molar D –mannoz  ve D -glukoz 
üniteleri içeren suda çözünür yüksek molekül ağırlıklı polisakkarid 
glukomannandır. Hemen hemen her 19 uncu şeker kalıntısı asetillenmiştir.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:    
   
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  500 000 -2 000 000  
 
Analiz:  Toplam diyet lifi: kuru ağırlık bazında % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan hafif  kahverengimsi renge kadar ince partikül büyüklüğünde, 
serbest akan ve kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Sıcak veya soğuk suda dağılabilir ve 4,0 ila 7,0 arasında pH değerine sahip 
büyük oranda akışkan çözelti oluşturur. Çözünürlük ısıtma veya mekanik 
karıştırma ile artar.  
 
Isıya karşı kararlı jel  
oluşumu : % 2’lik numune  çözeltisi, numunenin  30 dakika süreyle sürekli karıştırılarak 
kaynar su banyosunda ısıtılmasıyla hazırlanır ve daha sonra çözelti oda 
sıcaklığına kadar soğu tulur. % 2’lik çözeltiden 30 g hazırlamak için 
numunenin  her bir gramı için ortam sıcaklığında tamamen hidratlanmış 
numu neye 1 mL % 10’luk potasyum karbonat çözeltisi eklenir. Karışım 85 
oC’ye kadar su banyosunda ısıtılır ve 2 saat için çalkalamadan tutulur. Bu 
şartlar altında termal olarak kararlı bir jel oluşur.  
 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 8’den fazla olmamalıdır (105 o C’de, 3 saat).  
 
Nişasta:  % 1’den fazla olmamalıdır.   
158 
  
Viskozite (%1’lik çözelti):  25 o C’de 20 kgm-1 s-1 ‘den az olmamalıdır.  
 
Protein:  % 1.5’ten fazla olmamalıdır (Nx5.7).  
 
 Azot, Kjeldahl metodu ile belirlenir. Numune deki azot yüzdesi 5.7 ile 
çarpılması numune deki protein yüzdesini verir.  
 
Eterde çözünebilen  
madde:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfit (SO 2  olarak):  4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    % 0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
% 50’lik alkolde  
çözünebilen madde : % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:    % 2.0’dan fazla olmamalıdır (800  o C’de, 3 -4 saat)  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Salmonalla spp.: 12.5 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 5 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 426 SOYA FASÜLYESİ HEMİSELLÜLOZ  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Soya hemisellülozu sıcak su ekstraksiyonu ile soya lifi doğal suşundan elde 
edilen rafine suda çözünen bir polisakkarittir.  
Einecs:   
 
Kimyasal ad ı:  Suda çözünen soya polisakkaritleri  
  Suda çözünen soya lifi  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:   % 74.0 karbonhidrattan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Spreyle kurutulmuş serbest akan beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:    Jel oluşumu olmadan, sıcak ve soğuk suda çözünebilir.  
 
pH:   5.5±1.5  dir. (%1'lik çözelti)  
 
Saflık:   
 
 Kurutma kaybı:   % 7’den fazla olmamalıdır (105 o C’de, 4 saat).  
  
 Protein:    %14’ den fazla olmamalıdır.  
 
Viskozite:   200 mPa.s den fazla olmamalıdır.  (%10'luk çözeltide)   
 
Toplam kül:   % 9.5’den fazla olmamalıdır (600 o C’de, 4 saat).  
 
Arsenik:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
159 
  
Etanol:    % 2'den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam koloni sayısı:  Her g’da 3000 koloniden fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küf:   Her g’da 100 koloniden fazla olmamalıdır . 
 
Escherichia coli :  10 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 427 CASSIA GAM  
 
Eşanlamlılar :  
 
Tanım:  Cassia gam, %0,05’ ten az Cassia occidentalis  içeren Cassia obtusifoli 
(Leguminosae)  ve Cassia tora ’ nın tohumlarının öğütülmüş saflaştırılmış 
endospermidir. Başlıca 1,6 -α-D-galaktopiranoz birimleriyle bağlı 1,4 -β-D-
mannopiranozun düz zincirlerinden oluşan çoğunlukla yüksek molekül 
ağırlıklı polisakkaritlerden oluşur. Mannozu n galaktoza oranı 5:1’ dir.  
 
İmalatı sırasında tohumlar termal mekanik işlemden geçirilerek kabukları 
çıkarılır ve temizlenir, daha sonra endosperm öğütülür ve elekten geçirilir. 
Öğütülmüş endosperm daha sonra propan -2-ol özütleme ile tekrar arındırılır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:    Galaktomannanın %75’ inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:      Ayva sarı sından hafif grimsi beyaz renge , kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:  Etanolde çözünmez.  Soğuk suda iyi şekilde dağılır ve koloidal çözelti 
oluşturur.  
 
Borat ile jel oluşumu : Numunenin sulu dispersiyonuna, pH’ yı 9’ un üzerine çıkarmak amacıyla, 
yeterince sodyum borat test çözeltisi (TS) eklenir.  
Ksantan gam ile jel  
oluşumu : 1,5 g numune ve 1,5 g ksantan gam tartılır ve birbirleriyle karıştırılır. Bu 
karışım (hızlı karıştırıcı ile), içinde 80˚С de 300  ml su olan 400  ml’ lik behere 
eklenir. Karışım çözününceye kadar karıştırılır ve çözündükten sonra 30 
dakika daha karıştırmaya devam edilir (ka rıştırma işlemi boyunca sıcaklık 
60˚С’ nin üstünde tutulur). Karıştırma işlemi bırakılır ve karışım oda 
sıcaklığında en az 2 saat soğumaya bırakılır.  
 
Sıcaklık 40˚С’ nin altına düştükten sonra, sıkı ve viskoelastik bir jel oluşur, 
fakat böyle bir jel, benz er şekilde hazırlanmış tek başına ksantan gam ve 
cassia gamın %1’ lik kontrol çözeltisinde oluşmaz.  
  
160 
 Viskozite:  200 000 -300 000 Da ortalama moleküler ağırlığa tekabül eden, 500 mPa.s'den 
az olmamalıdır.(25 °C, 2 saat, %1'lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:    % 2.0’ dan az olmamalıdır.  
 
pH:   5,5-8 arasındadır. (% 1’ lik sulu çözelti)  
 
Ham yağ:   % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Protein:    % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül:   % 1,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   % 12’den fazla olmamalıdır. (5 sa, 105˚С).  
 
Toplam Antrakinon lar: 0,5 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır. (tespit  limiti).  
 
Çözücü kalıntıları : Propan -2-ol 750 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır. . 
 
Mikrobiyolojik kriter ler: 
   
Toplam canlı  sayımı:  Her g’da 5000 koloniden fazla birim olmamalıdır.  
 
Maya ve küf ler:  Her g’da 100 koloniden fazla birim olmamalıdır.  
 
Salmonella spp. :  25 g’ da bulunmamalıdır.  
 
E.coli :   1 g’ da bulunmamalıdır.  
 
 
E 431 POLİOKSİETİLEN (40) STEARAT  
 
Eşanlamlılar :  Polioksil (40) stearat  
Polioksietilen (40) monostearat  
 
Tanım:  Yenebilir ticari stearik asitin mono - ve diesterlerinin ve karışık polioksietilen 
diollerin (yaklaşık 40 oksietilen birimli ortalama polimer uzunluğuna sahip) 
serbest poliol ile birlikte karışı mıdır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:   Susuz bazda içeriği % 97.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    25 ºC’de bayıltıcı kokulu, krem renkli ince parçacıklar ya da mumsu katı.  
 
Belirleme:  
   
Çözünürlük:   Suda, etanolde, metanol ve etil asetatta çözünür. Mineral yağda çözünmez.  
 
 Katılaştırma aralığı:  39 ºC -44 ºC.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.   
161 
   
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  25’den az ve 35’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri:   27’den az ve 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0.2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 432 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOLAURAT (POLİSORBAT 20)  
 
Eşanlamlılar :  Polisorbat 20  
Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat.  
 
Tanım:  Sorbitol ve mono -ve dianhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari laurik 
asit karışımı ve sorbitol ve anhidritlerinin herbir molü ortalama 20 mol etilen 
oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
Analiz:  İçeriği susuz bazda, % 97.3 polioksietilen (20) sorbitan monolaurattan az 
olmayana eşdeğer olan % 70.0 oksietilen gruplarından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, bayıltıcı karakteristik kokulu, limon renginden amber rengine doğru 
yağlı sıvı.  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve dioksanda çözünür. Mineral yağda ve petrol 
eterinde çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:   % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  40’dan az ve 50’den fazla olmamalıdır.  
  
162 
 Hidroksil değeri :  96’dan az ve 108’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0.2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 433 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOOLEAT (POLİSORBAT 80)  
 
Eşanlamlılar :  Polisorbat 80  
Polioksietilen (20) sorbitan monooleat  
 
Tanım:  Sorbitol ve mono -ve dianhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari oleik 
asit karışımının, sorbitol ve anhidritlerinin herbir molü ortalama 20 mol etilen 
oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda, % 96.5 polioksietilen (20) sorbitan monooleattan az 
olmayana eşdeğer olan % 65.0 oksietilen gruplarından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, bayıltıcı karakteristik kokulu, limon renginden amber rengine 
doğru yağlı sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve toluende çözünür. Mineral yağda ve petrol 
eterinde çözünmez.  
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  45’den az ve 55’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  65’den az ve 80’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0.2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di-):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.   
163 
  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 434 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOPALMİTAT (POLİSORBAT 40)  
 
Eşanlamlılar :  Polisorbat 40  
Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat  
 
Tanım:  Sorbitol ve mono -ve dianhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari 
palmitik asit karışımının, sorbitol ve anhidritlerinin herbir molü ortalama 20 
mol etilen oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda % 97.0 polioksietilen (20) sorbitan monopalmittan az 
olmayana eşdeğer olan % 66.0 oksietilen gruplarından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, bayıltıcı karakteristik kokulu, limon renginden portakal rengine 
doğru yağlı sıvı ya da yarı -jel. 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Su, etanol, metanol, etil asetat ve asetonda çözünür. Mineral yağda çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  41’den az ve 52’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  90’dan az ve 107’den fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0.2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
164 
  
 
E 435 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOSTEARAT (POLİSORBAT 60)  
 
Eşanlamlılar :  Polisorbat 60  
Polioksietilen (20) sorbitan monostearat  
 
Tanım:  Sorbitol ve mono -ve dianhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari 
palmitik asit karışımının, sorbitol ve anhidritlerinin herbir molü ortalama 20 
mol etilen oksitle yoğunlaştırılmıştır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz : İçeriği susuz bazda % 97.0 polioksietilen (20) sorbitan monostearat az 
olmayana eşdeğer olan % 65.0 oksietilen gruplarından az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  25 ºC’de, bayıltıcı karakteristik kokulu, limon renginden portakal rengine 
doğru yağlı sıvı ya da yarı -jel. 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Su, etil asetat ve toluende çözünür. Mineral yağda ve bitkisel yağlarda 
çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  45’den az ve 55’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  81’den az ve 96’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olma malıdır.  
 
Etilen oksit:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 436 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN TRİSTEARAT (POLİSORBAT 65)  
 
Eşanlamlılar :  Polisorbat 65  
Polioksietilen (20) sorbitan tristearat  
  
165 
 Tanım:  Sorbitol ve mono -ve dianhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari 
palmitik, sorbitol ve anhidritlerinin herbir molü ortalama 20 mol etilen oksitle 
yoğunlaştırılmıştır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda % 96.0 polioksietilen (20) sorbitan tristearattan az 
olmayana eşdeğer olan % 46.0 oksietilen gruplarından az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  25 ºC’de bayıltıcı karakteristik kokulu, sarımsı kahverenkte, mumsu katı 
madde.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda dağılabilir. Mineral yağ, bitkisel yağlar, petrol eteri, aseton, eter, 
dioksan, etanol ve metanolde çözünür.  
 
Katılaş tırma aralığı:  29 ºC - 33 ºC.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Polioksietillenmiş poliolün kısmi yağ asiti esterinin karakteristiği.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 3’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer  yöntemi).  
 
Asit değeri:   2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  88’den az ve 98’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  40’dan az ve 60’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4-Dioksan:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0.2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikolleri (mono - 
ve di -):   % 0.25’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 440  (i)  PEKTİN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Pektin ağırlıklı olarak poligalakturonik asitin kısmi metil esterleri ile bunların 
amonyum, sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarından oluşur. Uygun 
yenebilir bitki materyallerinin, genellikle turunçgil ve elmaların, doğal 
suşlarının sulu ortamda ekstraksiyo nu ile elde edilir. Metanol, etanol ve 
propan -2-ol dışında hiçbir organik çökeltici  kullanılmaz.   
166 
  
Einecs:  232-553-0  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Asit ve alkolle yıkamadan sonra, külsüz ve susuz bazda içeriği, galakturonik 
asitin % 65’inden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, açık sarı, açık gri ya da açık kahverengi toz  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda, jelatinimsi (kolloidal), yanardöner renkli bir çözelti oluşturarak 
çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma  kaybı:   % 12’den fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 1’den fazla olmamalıdır (Ortalama 3 N hidroklorik asitte çözünmez).  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda, 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Azot içeriği:   Asit ve etanolle yıkamadan sonra, % 1.0’den fazla olmamalıdır.   
 
Toplam çözünmeyenler:   % 3'ten fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : Tek başına veya birlikte kullanıldığında, uçucu madde içermeyen bazda 
serbest metanol, etanol ve propan -2-ol'ün %1'inden fazla olmamalıdır.  
 
Arseni k:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 440 (ii) AMİDİZE PEKTİN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Amidize pektin ağırlıklı olarak, poligalakturonik asitin kısmi metil esterleri 
ve amidleri ile, bunların amonyum, sodyum, potasyum ve kalsiyum 
tuzlarından oluşur. Uygun yenebilir bitki materyallerinin, genellikle turunçgil 
ve elmaların, doğal suşlarının su lu ortamda ekstraksiyonu ve alkali koşullar 
altında amonyakla işlem görmesi ile elde edilir. Metanol, etanol ve propan -2-
ol dışında hiçbir organik çökeltici  kullanılmaz.  
 
Einecs:    
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Asit ve alkolle yıkamadan sonra, külsüz ve susuz bazda içeriği, % 65.0 
galakturonik asitten az olmamalıdır.   
167 
  
Tanımlama:    Beyaz, açık sarı, açık grimsi ya da açık kahverengimsi toz.  
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:  Suda, jelatinimsi (kolloidal), yanardöner renkli bir çöz elti oluşturarak 
çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %12’den fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 1’den fazla olmamalıdır (Ortalama 3 N hidroklorik asitte çözünmez).  
 
Amidasyon derecesi:  Toplam karboksil gruplarının % 25’inden fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit kalıntısı:   Susuz bazda 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Azot içeriği:   Asit ve etanolle yıkamadan sonra, % 2.5’den fazla olmamalıdır.   
 
Toplam çözünmeyenler:   % 3'ten fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : Tek başına veya birlikte kullanıldığında, uçucu madde içermeyen bazda 
serbest metanol, etanol ve propan -2-ol'ün %1'inden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 442 AMONYUM FOSFATİDLER  
 
Eşanlamlılar : Fosfatidik asitin amonyum tuzları, fosforlanmış gliserit lerin karışık 
amonyum tuzları.  
 
Tanım:  Yenebilir katı ve sıvı yağlardan (genellikle kısmen sertleştirilmiş kolza 
tohumu yağı) elde edilen, fosfatidik asitlerin amonyum bileşiklerinin bir 
karışımıdır. Bir, iki ya da üç gliserit  kısımları fosfora bağlanmış olabilir. 
Ayrıca iki fosfor esteri, fosf atidil fosfatidleri olarak birbirine bağlı olabilir.   
  
Einecs:    
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Fosfor içeriği ağırlıkça % 3.0’dan az ve % 3.4’den fazla olmamalıdır; 
amonyum içeriği % 1.2’den az ve % 1.5’den fazla olmamalıdır (N 
cinsinden).  
 
Tanımlama:    Yarı katı ile yağlı sıvı arasındaki kaygan madde  
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:  Katı yağlarda çözünür. Suda çözünmez. Etanolde ve asetonda kısmen 
çözünür.  
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.   
168 
  
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Petrol eterde  
çözünmeyen madde:  % 2.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 444 SUKROZ ASETAT İZOBUTİRAT  
 
Eşanlamlılar :    SAIB  
 
Tanım:  Sukroz asetat izobutirat; gıda özelliğindeki sukrozun, asetik asit anhidrit ve 
izobutirik anhidrit ile birlikte esterifikasyonu ve ardından distilasyonu ile 
oluşan reaksiyon  ürünlerinin bir karışımıdır. Karışım, asetatın butirata molar 
oranının yaklaşık 2:6 olduğu, esterlerin tüm olası kombinasyonlarını içerir.  
 
Einecs:    204-771-6 
 
Kimyasal adı:   Sukroz diasetat hekzaizobutirat.  
 
Kimyasal formülü:  C40H62O19 
 
Molekül ağırlığı :  832-856 (yaklaşık),  C 40H62O19:846.9  
 
Analiz:    İçeriği, C 40H62O19 ’nın % 98.8’inden az ve % 101.9’undan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak ve tortusuz, yumuşak bir kokuya sahip, açık saman renginde sıvı.  
 
Belirleme:  
  Çözünürlük:   Suda çözünmez. Ç oğu organik çözücülerde çözünür.  
 
Refraktif indeks : n40
D : 1.4492 - 1.4504.  
 
  Özgül ağırlık:   d25
D : 1.141 - 1.151.  
 
Saflık:  
 
  Triasetin:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri:   0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  524’den az ve 540’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
169 
  
E 445 AĞAÇ ROSİNİNİN GLİSEROL ESTERİ  
  
Eşanlamlılar :   Ester gam.  
 
Tanım:  Ağaç rosininden, reçine asitlerinin tri - ve digliserol esterlerinin karmaşık bir 
karışımıdır. Rosin, yaşlı çam kütüklerinin solvent ekstraksiyonu ve ardından 
sıvı-sıvı solvent arıtma işlemi ile elde edilir. Bu özelliklerin dışındakiler, rosin 
gamdan elde edilen maddeler ve canlı çam ağacı salgısı ile kraft (kağıt) pulpu 
işleminin bir yan ürünü olan uzun yağ rosininden elde edilen maddelerdir. 
Son ürün, ortalama % 90 reçine asitlerinden ve % 10 nötrallerden (asidik 
olmayan bileşikler) oluşur. Reçine as it kısmı başlıca abietik asit olup, ampirik 
olarak C 20H30O2’nin molekül formülüne sahip izomerik diterpenoid 
monokarboksil asitlerinin kompleks bir karışımıdır. Madde, buharla 
ayrıştırma ya da ters akım  buhar distilasyonu yoluyla saflaştırılır.  
Einecs:    
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:     Sert, sarıdan açık amber rengine doğru katı.  
 
Belirleme:  
   
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Asetonda çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Bileşiğin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
  
 Çözeltinin özgül ağırlığı:  d-limonen (% 97, kaynama noktası 175.5 °C - 176 °C, d20
4:0.84) içindeki % 
50’lik bir çözeltide belirlenir; d20
25 0.935’den az olmamalıdır.  
 
 Halka ve top yumuşatma  
  aralığı :   82 °C ile 90 °C arasındadır.  
 
Asit değeri:   3’den az ve 9’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri:   15’den az ve 45’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uzun yağ rosininin  
yokluğu için test  
(sülfür testi):  Organik bileşikler içeren sülfür, sodyum format ile ısıtıldığında sülfür, kurşun 
asetat kağıdı kullanılarak tespit edilebilen hidrojen sülfite dönüşür. Pozitif 
test, uzun yağ rosininin tahta rosini yerine kullanıldığını gösterir.  
 
 
E 450 (i) DİSODYUM DİFOSFAT      
 
Eşanlamlılar :   Disodyum dihidrojen difosfat   
170 
     Disodyum dihidrojen pirofosfat  
    Sodyum asit pirofosfat  
    Disodyum pirofosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    231-835-0 
 
Kim yasal adı:     Disodyum dihidrojen difosfat  
 
Kimyasal formülü:  Na2H2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  221.94  
 
Analiz:  İçeriği % 95.0 disodyum difosfattan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği, % 63’den az ve % 64.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz veya tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
pH:   3.7-5.0 arasındadır.  (%1’lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0.5’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 4 saat).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (ii) TRİSODYUM DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Asit trisodyum pirofosfat  
    Trisodyum monohidrojen difosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    238-735-6 
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:  Monohidrat:  Na3HP 2O7·H2O 
    Susuz:    Na3HP 2O7 
 
Molekül ağırlığı :  Monohidrat:  261.95  
    Susuz:   243.93   
171 
  
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5  içeriği, % 57’den az ve % 59’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz ya da tanecikler, susuz veya monohidrat olarak oluşur.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
pH:   6.7-7.5 arasındadır.  (% 1’lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   Susuz bileşikte % 4.5’den fazla olmamalıdır.  (450-550 °C).  
    Monohidrat  bazda % 11.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma ka ybı:  Susuz için en fazla %0,5 (105 °C, 4 saat)   
Monohidrat için en fazla %1,0 (105 °C, 4 saat)  
 
Suda çözünmeyen  
madde:     % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (iii)  TETRASODYUM  DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar : Tetrasodyum pirofosfat  
    Sodyum pirofosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    231-767-1 
 
Kimyasal adı:   Tetrasodyum difosfat  
 
Kimyasal formülü:  Susuz :   Na4P2O7 
    Dekahidrat:  Na4P2O7·10H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz :   265.94  
    Dekahidrat:  446.09  
 
Analiz:  Yanma bazında içeriği % 95.0 Na 4P2O7’den az olmamalıdır.  
P2O5  içeriği ,% 52.5’den az ve % 54’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz kristaller veya beyaz kristalleşmiş ya da granüler toz. 
Dekahidrat kuru havada hafif tozlaşır.  
 
Belirleme:  
  
172 
 Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
pH:   9.8-10,8 arasındadır.  (% 1’lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   Susuz tuz için % 0.5’den fazla olmamalıdır; dekahidrat için % 38’den az ve 
% 42’den fazla olmamalıdır. Her iki durum da, 105 ºC’de 4 saat 
kurutulduktan ve ardından 550 ºC’de 30 dakika yakıldıktan sonra belirlenir . 
 
Suda çözünmeyen madde: % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (v)  TETRAPOTASYUM  DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Potasyum pirofosfat  
    Tetrapotasyum pirofosfat  
 
Tanım:  
 
Einecs:    230-785-7 
 
Kimyasal adı:   Tetrapotasyum difosfat  
 
Kimyasal formülü:  K4P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  330.34 (susuz).  
 
Analiz:  Yakma bazında içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5 içeriği , susuz bazda % 42’den az ve % 43.7’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz kristaller veya beyaz, higroskopik toz.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
 pH:   10.0- 10.8 arasındadır.(% 1’lik çözelti ) 
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   105 ºC’de 4 saat kurutulduktan ve ardından 550 ºC’de 30 dakika yakıldıktan 
sonra, % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
  Suda çözünmeyen   
173 
 madde:    % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (vi)  DİKALSİYUM  DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum pirofosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    232-221-5 
 
Kimyasal adı:   Dikalsiyum difosfat  
    Dikalsiyum pirofosfat  
 
Kimyasal formülü:  Ca2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  254.12  
 
Analiz:  İçeriği % 96.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5  içeriği , % 55’den az ve % 56’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Çok ince, beyaz, kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi  geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Seyreltik hidroklorik ve nitrik asitlerde çözünür.  
 
pH:   5.5- 7.0 (suda %10’luk süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:    800 ± 25ºC’de 30 dakikada, % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 50 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 450 (vii)  KALSİYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Asit kalsiyum pirofosfat  
    Monokalsiyum dihidrojen pirofosfat  
  
174 
 Tanım:   
 
Einecs:    238-933-2 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum dihidrojen difosfat  
 
Kimyasal formülü:  CaH 2P2O7 
 
Molekül ağırlığı :  215.97  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 90.0’dan az olmamalıdır.  
 
P2O5  içeriği , % 61’den az ve % 64’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller veya toz  
 
Belirleme:  
  
 Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
  
Saflık:  
Asitte çözünmeyen  
madde:    % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:   200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
 
E 450 (ix)  MAGNEZYUM DİHİDROJEN  DİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar:  Asit magnezyum pirofosfat, monomagnezyum dihidrojen pirofosfat; 
magnezyum difosfat, magnezyum pirofosfat  
 
Tanım:  Magnezyum dihidrojen difosfat, difosforik asitin asidik magnezyum 
tuzlarıdır. MG ve P arasında yaklaşık 1:2 bir molar oran oluşana dek; fosforik 
aside yavaşça magnezyum hidroksidin sulu bir dağılımını ekleyerek üretilir.  
Reaksiyon esnasında sıcaklık 60 ºC’nin altında tutulur. Reaksiyon karışımına, 
yaklaşık %0,1 hidrojen per oksit eklenir ve sulu karışım daha sonra ısıtılır ve 
öğütülür.  
 
Einecs:    244-016-8 
 
Kimyasal adı:   Mono magnezyum dihidrojen difosfat  
 
Kimyasal formülü:  MgH 2 P 2 O 7 
 
Molekül ağırlığı :  200,25  
 
Analiz:  P2O5 içeriği, P2O5 cinsinden % 68’den az ve % 70,5’de n fazla olmamalıdır.  
MgO içeriği, MgO cinsinden % 18’den az ve % 20,5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristaller veya toz.  
  
175 
 Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok az çözünür . Etanolde hemen hemen çözünmez  
 
Tanecik büyüklüğü : Ortalama tanecik büyüklüğü 10 -50 µm arasında değişir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:    % 12’den fazla olmamalıdır.(800 ºC’de 30 dakika)  
 
Florür:    Flor cinsinden 2 0 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Alüminyum:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 451 (i) PENTASODYUM TRİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Pentasodyum tripolifosfat  
    Sodyum tripolifosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    231-838-7 
 
Kimyasal adı:   Pentasodyum trifosfat  
 
Kimyasal formülü:  Na5O10P3·nH 2O (n = 0 ya da 6)  
 
Molekül ağırlığı :  367.86  
 
Analiz:  İçeriği susuz bazda % 85.0’dan, hekzahidrat bazda %65.0’dan az 
olmamalıdır.  
P2O5  içeriği , % 56’dan az ve % 58’den fazla olmamalıdır (susuz) ya da %  
43’den az ve % 45’den fazla olmamalıdır (hekzahidrat).  
 
Tanımlama:    Beyaz, hafif higroskopik tanecikler ya da toz.  
 
Belirleme:  
 
  Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.   
 
 pH:   9.1- 10.2 (%1’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz: % 0.7’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 1 saat).  
 Hekzahidrat: % 23.5’den fazla olmamalıdır (60 ºC’de 1 saat, ardından 
105ºC’de 4 saat kurutma).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Yüksek polifosfatlar:  % 1’den fazla olmamalıdır.  
  
176 
 Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 451 (ii) PENTAPOTASYUM TRİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Pentapotasyum tripolifosfat  
    Potasyum trifosfat  
    Potasyum tripolifosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    237-574-9 
 
Kimyasal adı:   Pentapotasyum trifosfat  
    Pentapotasyum tripolifosfat  
 
Kimyasal formülü:  K5O10P3 
 
Molekül ağırlığı :  448.42  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 85.0’dan az olmamalıdır.  
P2O5  içeriği , % 46.5’dan az ve % 48’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz, higroskopik toz veya granüller.  
 
Belirleme:  
 
  Çözünürlük:   Suda çok çözünür.  
 
 Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   9.2- 10.5 (% 1’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 0.4’den fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat, ardından 550 ºC’de 30 dakika 
yakmadan sonra).  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (i) SODYUM POLİFOSFAT  
  
177 
 1. ÇÖZÜNEBİLİR POLİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum hekzametafosfat  
    Sodyum tetrapolifosfat  
    Graham tuzu  
    Sodyum polifosfatlar, camsı  
    Sodyum polimetafosfat  
    Sodyum metafosfat  
 
Tanım:  Çözünebilir sodyum polifosfatlar, sodyum ortofosfatlarının füzyon ve 
sonrasında dondurulması ile elde edilir. Bu bileşikler, Na 2PO 4 grupları  ile 
sınırlandırılmış, (NaPO 3)x x ≥ 2 durumundaki lineer metafosfat birimleri 
zincirlerinden oluşan, pek çok şekilsiz, suda çözünebilir polifosfatlar içeren 
bir sınıftır. Bu maddeler genellikle, Na 2O/P 2O5 oranları ya da P 2O5  içerikleri 
ile tanımlanır. Bu Na 2O/P 2O5 oranları çeşitlilik g österir; x = ortalama 4 olan 
sodyum tetrapolifosfatı için yaklaşık 1.3 iken x = 13 - 18 olan ve genellikle 
sodyum hekzametafosfat olarak adlandırılan Graham tuzu için yaklaşık 1.1 
ve x = 20 - 100 ya da daha fazlası olan daha yüksek molekül ağırlıklı sodyum 
polifosfatları için yaklaşık 1.0’dir. Bunların çözeltilerinin pH’sı 3.0 ile 9.0 
arasında değişir.  
 
Einecs:    272-808-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1) olan ve, 
yoğunlaşt ırılmış lineer polifosforik asitlerin sodyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı : (102) n 
 
Analiz :    P2O5 içeriği, y akma bazında % 60.0’dan az ve % 71.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz ya da beyaz, şeffaf ince tabakalar, granüller veya tozlar.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   3.0- 9.0 (% 1’lik çözeltide)  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
2. ÇÖZÜNMEYEN POLİFOSFAT   
178 
  
Eşanlamlılar :   Çözünmeyen sodyum metafosfat  
    Maddrell tuzu  
    Çözünmeyen sodyum polifosfat, IMP  
 
Tanım:  Çözünmeyen sodyum metafosfat, ortak bir eksen Civa rında zıt yönlerde 
spiral olan, iki uzun metafosfat zinciri (NaPO 3)x’den oluşan yüksek molekül 
ağırlıklı sodyum polifosfattır. Na 2O/P 2O5 oranı yaklaşık 1.0’dir. Sudaki 1/3 
süspansiyonunun pH’sı yaklaşık 6.5’dir.  
 
Einecs:    272-808-3 
 
Kimyasal adı:   Sodyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1) olan ve 
yoğunlaştırılmış lineer polifosforik asitlerin sodyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı : (102) n 
 
Analiz:    P2O5 içeriği , % 68.7’den az ve % 70’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz kristalleşmiş to z. 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Mineral asitler ile potasyum ve amonyum (sodyum değil) 
klorür çözeltilerinde çözünür.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 6,5 (suda 1'e 3 süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (ii) POTASYUM POLİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar :   Potasyum metafosfat  
    Potasyum polimetafosfat  
    Kurrol tuzu  
 
Tanım:   
 
Einecs:    232-212-6 
 
Kimyasal adı:   Potasyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  (KPO 3)n 
 Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(3n+1)  olan ve 
yoğunlaştırılmış lineer polifosforik asitlerin potasyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.   
179 
  
Molekül ağırlığı :  (118) n 
 
Analiz:  P2O5 içeriği , yanma bazında % 53.5’den az ve % 61.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    İnce taneli beyaz toz ya da kristaller veya renksiz, camsı ince tabakalar.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   1 g, 1/25’lik 100 ml sodyum asetat çözeltisinde çözünür.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7.8’den fazla olmamalıdır. (%1’lik süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
Yakma Kaybı:  % 2’den fazla olmamalıdır  (105 ºC’de 4 saat, ardından 550 ºC’de 30 dakika 
yakma).  
 
Kayıp   Siklik fosfat:   P2O5’deki içeriği % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452(iii) SODYUM KALSİYUM POLİFOSFAT  
 
Eşanlamlılar : Sodyum kalsiyum polifosfat, camsı  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    233-782-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum kalsiyum polifosfat  
  
 Kimyasal formülü:  (NaPO 3)n CaO n tipik olarak 5 dir.  
 
 Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  P2O5 cinsinden % 61’den az ve % 69’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz camsı kristaller, küreler.  
 
Belirleme:  
 
pH:  Yaklaşık olarak 5 -7 (% 1’lik m/m sulu çözelti)  
 
CaO içeriği:  % 7-% 15 m/m  
 
Saflık:  
 
Florür:    Flor cinsinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
180 
  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 452 (iv) KALSİYUM POLİFOSFATLAR  
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum metafosfat   
    Kalsiyum polimetafosfat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    236-769-6 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum polifosfat  
 
Kimyasal formülü:  (CaP 2O6)n 
 
 Genel formülü; “n”in 2’den küçük olmadığı durumda, H (n+2)PnO(n+1) olan ve 
yoğunlaştırılmış lineer polifosforik asitlerin kalsiyum tuzlarının heterojen 
karışımlarıdır.  
 
Molekül ağırlığı :  (198) n 
 
Analiz:    P2O5 içeriği , yakma bazında % 71’den az ve % 73’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kokusuz, renksiz kristaller ya da beyaz toz.  
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:   Suda genellikle eser miktarda çözünür. Asit ortamda çözünür.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
CaO içeriği:   % 27 - % 29.5.  
 
Saflık:  
 
Yakma Kaybı:  % 2’den fazla olmamalıdır (105 ºC’de 4 saat, ardından 550 ºC’de 30 dakika 
yakma).  
 
Siklik fosfat:   P2O5 içeriğinde % 8’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:    Flor cinsinden 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
    
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 459 BETA -SİKLODEKSTRİN  
 
Eşanlamlılar:  
  
181 
 Tanım:  Beta-siklodekstrin 7 
 -1,4-bağlı D -glukopiranosil biriminden oluşan bir 
indirgen  olmayan siklik sakkarittir. Ürün, kısmen hidrolize edilmiş nişastada 
Bacillus  circulans , Paenibacillus macerans veya rekombinat Bacillus 
licheniformis ’in  SJ1608 suşundan elde edilen sikloglikosiltransferaz 
(CGTase) en ziminin faaliyeti ile üretilir.  
 
 Einecs:    231-493-2 
 
Kimyasal adı:   Sikloheptaamiloz  
  
 Kimyasal formülü:  (C6H10O5)7 
 
Molekül ağırlığı :  1135  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 98.0 (C 6H10O5)7 dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hemen hemen kokusuz, beyaz veya beyaza yakın kristal katı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda tedbirli olarak, sıcak suda serbestçe, etanolde  az miktarda çözünür.  
 
Spesifik rotasyon:  [α] D 25 + 160° + 164° (%1'lik çözelti)  
 
pH değeri:  5,0-8,0 (%1'lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : %14’den fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ). 
 
Diğer siklodekstrinler:  Susuz bazda % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Tolüen ve trikloroetilenin her biri için 1 mg/kg ’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 460 (i) MİKROKRİSTALİN SELÜLOZ , SELÜLOZ JEL  
 
Eşanlamlılar :    
 
Tanım:  Mikrokristalin selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından pulp olarak 
elde edilen alfa -selülozun, mineral asitlerle işlem görmesiyle hazırlanmış, 
saflaştırılmış ve kısmen depolimerize edilmiş selülozdur. Polimerizasyon 
derecesi, tipik olarak 400’den azdır.  
 
Einecs:    232-674-9 
 
Kimyasal adı:   Selüloz  
 
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
 
Molekül ağırlığı :  36000 Civa rındadır.  
 
Analiz:    Susuz bazda selüloz cinsinden % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanecik büyüklüğü:  5 μm’den az olmamalıdır.(5 μm'dan az parçacıkların %10'dan fazla 
olmayacak şekilde)  
 
Tanımlama:    İnce taneli beyaz ya da hemen hemen beyaz kokusuz toz.   
182 
  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Su, etanol, eter ve seyreltik mineral asitlerde çözünmez. Sodyum hidroksit 
çözeltsinde hafif çözünür.  
 
Renk reaksiyonu:  1 mg numuneye , 1 ml fosforik asit eklenir v e 30 dakika bir su banyosunda 
ısıtılır. Pirokateşolün fosforik asitteki 1/4’lük çözeltisinden 4 ml eklenir ve 
30 dakika ısıtılır. Kırmızı bir renk oluşur.  
 
İnfrared  absorbsiyon  
spektroskopi si: Tespit edilir  
 
Süspansiyon testi:  30 g numune  270 ml su ile yüksek -hızlı blender (12000 rpm) yardımıyla 5 
dakika karıştırılır. Oluşan karışım; serbestçe akan  bir süspansiyon ya da hafif 
bir şekilde yerleşiyorsa ve çok fazla bağlı hava kabarcığı içeriyorsa zor akan, 
ağır, topaklı bir süspansiyon olaca ktır. Eğer serbestçe akan bir süspansiyon 
elde edilirse, 100 ml’si 100 ml’lik dereceli silindire boşaltılır ve 1 saat 
beklemeye bırakılır. Katı maddeler yerleşir ve üstte kalan bir sıvı meydana 
gelir.  
 
pH:   Üstte kalan sıvının pH’sı 5.0 - 7.5 arasındadır.  (suda %10'luk süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   % 7’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Suda çözünen madde:  % 0.24’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Tespit edilebil ir değildir. D testi ile belirlemede elde edilen dispersiyonun 20 
ml’sine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir ve karıştırılır. Mordan maviye 
kadar bir renk veya mavi renk oluşmamalıdır.  
 
Karboksil grupları:  % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 460 (ii)  TOZ SELÜLOZ  
 
Tanım:  Lifli bitki materyallerinin doğal suşlarından pulp olarak elde edilen alfa -
selülozun işlem görmesiyle hazırlanmış, saflaştırılmış ve mekanik olarak 
parçalara ayrılmış selülozdur.  
 
Einecs:    232-674-9 
 
Kimyasal adı:   Selüloz  
    1:4 bağlı glukoz kalıntılar ının lineer polimeri  
 
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
 
Molekül ağırlığı :  (162) n (n, ağırlıklı olarak 1000 ve daha büyüktür).  
 
Analiz:    İçeriği % 92.0’dan az olmamalıdır.  
  
183 
 Tanecik büyüklüğü:  5 μm’den az olmamalıdır.(5 μm'dan az parçacıkların %10'dan fazla 
olmayacak şekilde)  
 
Tanımlama:    Beyaz, kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Su, etanol, eter ve seyreltik mineral asitlerde çözünmez. Sodyum hidroksit 
çözeltisinde hafif çözünür.  
 
Süspansiyon testi:  30 g numune  270 mL su ile yüksek -hızlı blender (12000 rpm) yardımıyla 5 
dakika karıştırılır. Oluşan karışım; serbestçe akan  bir süspansiyon, ya da 
hafif bir şekilde yerleşiyorsa ve fazlaca, bağlı hava kabarcığı içeriyorsa zor 
bir şekilde akan, ağır, topaklı bir süspa nsiyon olacaktır. Eğer serbestçe akan 
bir süspansiyon elde edilirse, 100 mL’si 100 mL’lik dereceli silindire 
boşaltılır ve 1 saat beklemeye bırakılır. Katı maddeler yerleşir ve üstte kalan 
bir sıvı meydana gelir.  
 
pH:   Üstte kalan sıvının pH’sı 5.0 - 7.5 arasındadır. (suda %10'luk süspansiyon)  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   % 7’den faz la olmamalıdır (105 ºC, 3 saat)  
 
Suda çözünen madde:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
Nişasta:  Tespi t edilebilir değildir. B testi ile belirlemede elde edilen dispersiyonun 20 
mL’sine birkaç damla iyot çözeltisi eklenir ve karıştırılır. Mordan maviye 
kadar bir renk veya mavi renk oluşmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 461 METİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :   Selüloz metil eter.  
 
Tanım:  Metil selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından direkt olarak elde  
edilen ve metil grupları ile kısmen eterize edilmiş selülozdur.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Selülozun metil eteri.  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 3 veya  
- CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  20000 - 380000 Civa rında olmalıdır.  
 
Analiz:  İçeriği, metoksil gruplarının ( -OCH 3) % 25’inden az ve % 33’ünden fazla ve 
hidroksietoksil gruplarının ( -OCH 2CH 2OH) % 5’inden fazla olmamalıdır.  
  
184 
 Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz ya da hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloiadal bir çözelti oluşturur. 
Etanol, eter ve kloroformda çözünmez. Glasiyel asetik asitte çözünür.  
 
pH: 
     5.0’den az ve 8.0’den fazla olmamalıdır.  (% 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; %  1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 462 ETİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :   Selüloz etil eter.  
 
Tanım:  Etil selüloz, lifli bitki materyalinden direkt olarak elde edilen ve etil grupları 
ile kısmen eterize edilmiş selülozdur.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Selülozun etil eteri.  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçeriği, kuru bazda (her bir anhidroglikoz birimi başına 2.6’dan fazla 
olmayan etoksil gruplarına eşdeğer) etoksil grupları ( -OC 2H5) % 44.0’dan az 
ve % 50.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyazdan beyaz olmayan bir renge, kokusuz ve tatsız toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda, gliserolde ve propan -1,2-diol’de hemen hemen çözünmez ancak etoksil 
içeriğine bağlı olarak belirli organik çözücülerde çeşitli oranlarda çözünür. 
Etoksil gruplarını %46 - %48’den az içeren etil selüloz; tetrahidrofuran, metil 
asetat, kloroform ve aromatik hidrokarbon etanol karışımlarında serbest 
çözünür. Etoksil grupların ı %46 - %48 veya daha fazla içeren etil selüloz; 
etanol, metanol, toluen, kloroform ve etil asetatta serbest çözünür.  
 
Film oluşumu testi:  5 g numune  95 g 80:20 (ağırlık/ağırlık) toluen etanol karışımında çözülür. 
Berrak, sabit, hafif sarı bir çözelti oluş ur. Az miktarda çözelti çam bir plaka 
üzerine boşaltılır ve çözeltinin buharlaşmasına izin verilir. İnce, sağlam, 
kesintisiz, şeffaf bir film geriye kalır. Film alev alabilir.   
185 
  
pH:   Turnusolde nötrdür (% 1'lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 3’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 2 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 463 HİDROKSİPROPİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :   Selüloz hidroksipropil eter.  
 
Tanım:  Hidroksipropil selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından direkt olarak 
elde edilen ve hidroksipropil grupları ile kısmen eterize edilmiş selülozdur.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  Selülozun hidroksipropil eteri.  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir;  
- H 
- CH 2CHOHCH 3 
- CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
- CH 2CHOCH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3CH 3 
 
Molekül ağırlığı :  30000 - 1000000 Civa rında olmalıdır.  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, her bir anhidroglikoz birimi 4.6’dan fazla olmayan 
hidroksipropil gruplarına eşdeğer hidroksipropoksil grupları ( -
OCH 2CHOHCH 3) % 80.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidal çözelti oluşturur. 
Etanolde  çözünür. Eterde çözünmez.  
 
Gaz kromatografisi:  Dallanmış bileşenler gaz kromatografisi ile belirlenir.   
 
pH:   5.0’den az ve 8.0’den fazla olmamalıdır.( % 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Propilen klorohidrinler:  0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
186 
  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 464 HİDROKSİPROPİL METİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar:   
 
Tanım:  Hidroksipropil metil selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından direkt 
olarak elde edilen ve metil grupları ile kısmen eterize edilmiş ve düşük 
derecede dallanmış hidroksipropil içeren selülozdur.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Metilselülozun 2 -hidroksipropil eteri  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR1)(OR 2)(OR 3),  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 3 
- CH 2CHOHCH 3 
- CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
- CH 2CHOCH 3CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3CH 3 
-  
Molekül ağırlığı :  13000 - 200000 Civa rında olmalıdır.  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; metoksil grupları ( -OCH 3) % 19.0’dan az ve % 30.0’dan 
fazla ve hidroksipropoksil grupları ( -OCH 2CHOHCH 3) % 3.0’dan az ve % 
12.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidal çözelti oluşturur. 
Etanolde çözünmez.  
 
Gaz kromatografisi:  Dallanmış bileşenler gaz kromatografisi ile belirlenir.   
 
pH:   5.0’den az ve 8.0’den fazla olmamalıdır. (% 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  50 mPa.s ve daha fazla viskoziteye sahip ürünler için % 1.5’den fazla 
olmamalıdır.  
 50 mPa.s’dan daha az viskoziteye sahip ürünler için % 3’den fazla 
olmamalıdır.  
 
Propile n klorohidrinler:  0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
187 
 Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 465 ETİL METİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :   Metiletilselüloz.  
 
Tanım:  Etil metil selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından direkt olarak elde 
edilen ve metil ile etil grupları ile kısmen eterize edilmiş selülozdur.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Selülozun etil metil eteri.  
 
Kimyas al formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:  
      C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 3 
- CH 2CH 3 
Molekül ağırlığı :  30000 - 40000 Civa rında olmalıdır.  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği metoksil cinsinden; metoksil grupları ( -OCH 3) % 3.5’den 
az ve % 6.5’den fazla; etoksil grupları ( -OCH 2CH 3) % 14.5’den az ve % 
19.0’dan fazla ve toplam alkoksil grupları % 13.2’den az ve % 19.6’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif higrosko pik beyaz veya hafif sarımsı ya da grimsi, kokusuz ve tatsız, 
granüler veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda şişer, berraktan bulanık renge, viskoz, kolloidala çözelti oluşturur. 
Etanolde çözünür. Eterde çözünmez.  
 
pH:   5.0’den az ve 8.0’den fazla  olmamalıdır.  (% 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Lifli form için  % 15’den fazla ve toz form için % 10’dan fazla olmamalıdır 
(105 ºC, sabit ağırlığa).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 466 SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :   Karboksi metil selüloz.  
    CMC  
    NaCMC  
    Sodyum CMC  
    Selüloz gam.  
 
Tanım:  Karboksi metil selüloz, lifli bitki materyalinin doğal suşlarından direkt olarak 
elde edilen selülozun bir karboksimetil eterinin kısmi sodyum tuzudur.     
  
188 
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Selülozun karboksimetil eterinin sodyum tuzu.  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimlerini içeren polimerler, aşağıdaki genel 
formüle sahiptir:     
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3);  R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2COONa  
- CH 2COOH  
-  
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 17000’den yüksek olmalıdır (pol imerizasyon derecesi yaklaşık 100).  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
  
 Tanımlama:    Hafif higroskopik beyaz veya hafif sarımsı ya da  grimsi, kokusuz ve tatsız,
    granüler veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
   
Çözünürlük:   Suyla viskoz, kolloidal bir çözelti verir. Etanolde çözünmez.  
 
Köpük testi:  Numunenin  % 0.1’lik bir çözeltisi kuvvetli bir şekilde sallanır. Hiçbir köpük 
tabakası oluşmaz (Bu test, sodyum karboksimetil selülozun diğer selüloz 
eterlerden ayrılmasına sağlar).  
 
Çökelti oluşumu:  Numunenin  % 0.5’lik bir çözeltisinin 5 ml’sine, 5 ml % 5’lik bakır sülfat ya 
da alüminyum sülfat çözeltisi eklenir. Bir çökelti oluşur (Bu test, sodyum 
karboksimetil selülozun diğer selüloz eterlerden ve jelatin, lokust bean gam 
ve tragakant’dan a yrılmasını sağlar).  
 
Renk reaksiyonu:  Düzgün bir dağılım sağlamak için karıştırarak, 50 ml suya, 0.5 g toz karboksi 
metil selüloz sodyum eklenir. Berrak bir çözelti elde edene kadar 
karıştırmaya devam edlir ve bu çözelti aşağıdaki test için kullanılır:  
Küçük bir test tüpünde, eşit hacim suyla seyreltilmiş numunenin  1 mg’ına, 5 
damla 1 -naftol çözelti si eklenir. Tüp eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün 
kenarından aşağıya doğru a kacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir 
aşağı tabaka oluşturur. İki yü zey arasında bir kırmızı -mor bir renk oluşur.  
 
pH:   5.0’den az ve 8.5’den fazla olmamalıdır.  (% 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Yer değiştirme  derecesi:  Her bir anhidroglikoz birimi başına karboksimetil gruplarında ( -CH 2COOH) 
0.2’den az ve 1.5’den fazl a olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   % 12’den fazla olmamalıdır (105 ºC, sabit ağırlığa).  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Toplam glikolat:   Susuz bazda sodyum glikolat cinsinden % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum:   Susuz bazda % 12.4’den fazla olmamalıdır.  
 
   
E 468 ÇAPRAZ BAĞLI SODYUM KARBOKSİMETİLSELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar :  Çapraz bağlı karboksimetil selüloz   
189 
   Çapraz bağlı CMC  
  Çapraz bağlı sodyum CMC  
  Çapraz bağlı selüloz sakızı  
 
Tanım:   Çapraz bağlı sodyum karboksimetil selüloz; termal olarak çapraz bağlanmış, 
 kısmen O -karboksimetillenmiş selüloz’un sodyum tuzudur.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Çapraz bağlı karboksimetil ete r selüloz’un sodyum tuzudur.  
 
 Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimleri içeren polimerler genel formülü ile;  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3); R 1, R2, R3 aşağıdakilerden biri olabilir:  
- H 
- CH 2COONa  
- CH 2COOH     
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:   
 
Tanımlama:    Az higroskopik, beyazdan beyaz olmayan bir renge, kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çökelti oluşumu:  1 g , 4 mg/kg metilen mavisi içeren 100 mL çözelti ile çalkalanır ve çökmeye 
bırakılır. Belirlenecek olan madde metilen mavisini absorbe eder ve mavi lifli 
kütle olarak çöker.  
  
Renk reaksiyonu:  1 g , 50 mL su ile çalkalanır. Karışımın 1 mL’si bir test tüpüne transfer edilir, 
üzerine 1 mL su ve taze hazırlanmış 40 g/L metanol içersindeki alfa -naftol 
çözeltisinden 0.05 mL ilave edilir. Tüp eğilir ve 2 mL  sülfürik a sit tüpün 
kenarından aşağıya doğru akacak şekilde dikkatlice ilave edilir, böylelikle bir 
aşağı tabaka oluşturur. İki yüzey arasında bir kırmızımsı -menekşe renk 
oluşur.  
 
Sodyum testi  :  Testi geçer.  
 
pH: 5.0’den az ve 7.0’den fazla olmamalıdır.  (% 1’lik çözelti)  
 
Saflık  : 
 
Kurutma kaybı:  % 6’dan fazla olmamalıdır (105 ºC’de 3 saat).  
 
Suda çözünen madde : % 10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Yer değiştirme derecesi:  Her anhidroglikoz ünitesi için karboksimetil grupları 0.2’den az ve 1.5’den 
fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum içeriği:  Susuz bazda %12.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 469 ENZİMATİK OLARAK HİDROLİZE OLM UŞ KARBOKSİMETİLSELÜLOZ  
 
Eşanlamlılar : Sodyum karboksimetil selüloz, enzimatik olarak hidrolize olmuş.  
  
190 
 Tanım:  Enzimatik olarak hidrolize olmuş karboksimetil selüloz; 
karboksimetilselüloz’un  Trichoderma longibrachiatum  ( T. reesei  ) 
tarafından üretilen selülaz enzimi ile  enzimatik sindirimiyle elde edilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Karboksimetil selüloz, kısmen enzimatik olarak hidrolize olmuş.  
 
Kimyasal formülü:  Dallanmış anhidroglikoz birimleri içeren polimerlerin sodyum tuzları genel 
formülü ile;  
    [C6H7O2(OH)  (OCH 2COONa) y]n ; n; polimerizasyon derecesidir.  
    x= 1.5 -2.80 
    y= 0.2 -1.5 
    x+y=3.0  
    (y=yer değiştirme  derecesi)  
 
Molekül ağırlığı :  178.14  y=0.20  
282.18  y=1.50  
Makromoleküller: 800’den az olmamalıdır. (n yaklaşık olarak 4’ dür ).  
 
Analiz:  Mono - ve disakkaritler dahil kuru bazda, %99.5’dan az olmamal ıdır. 
 
Tanımlama:  Beyaz veya hafif sarımsı veya grimsi, kokusuz, az higroskopik, granül 
halinde  veya lifli toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde  çözünmez.  
 
Köpük testi:  Numunenin  %0.1’lik çözeltisi kuvvetli olarak çalkalanır. Hiçbir köpük 
tabakası  meydana gelmez. Bu test sodyum karboksimetil s elülozu, hidrolize 
olmuş olsun veya olmasın diğer selüloz eterlerinden ve aljinatlar ve doğal 
sakızlardan  ayırt eder.  
 
Çökelti oluşması:  Numunenin  %0.5’lik çözeltisinin 5 mL’si  üzeri ne % 5’lik bakır veya 
alümiyum sülfat çözeltisi nden 5 mL ilave edilir. Çökelti meydana gelir. Bu 
test sodyum karboksimetil selülozu, hidrolize olmuş olsun veya olmasın diğer 
selüloz  eterlerinden ve jelatin, keçiboynuzu fasulyesi sakızı  ve tragakant 
sakızından ayırt eder.  
 
Renk reaksiyonu:  % 0.5 g toz halindeki numune  üzerine 50 mL su ilave edilir, aynı zamanda 
tam  bir dağılım sağlanması için de karıştırılır. Berrak bir çözelt i elde 
edilene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Çözeltinin 1mL’si  küçük bir 
test tüpü içersinde 1 mL su ile seyreltilir. 5 damla 1 -naftol TS il ave edilir. Tüp 
eğilir ve 2 mL sülfürik asit tüpün kenarından aşağıya doğru akacak şekilde 
dikkatlice i lave edilir, böylelikle bir aşağı tabaka oluşturur. İki y üzey arasında 
kırmızı -mor renk oluşur.  
Viskosite  
(% 60 katı  madde):  25 ºC’de ortalama 5000 D a  Molekül ağırlığı  yerine geçen 2500 kgm-1s-1’den 
az olmamalıdır.  
pH: 
 6.0’dan az ve 8.5’den fazla olmamalıdır. (% 1’lik kolloidal çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  %12’den fazla olmamalıdır. (105ºC’de sabit ağırlığa kadar)  
 
Yer değiştirme derecesi:  Kuru bazda her anhidroglikoz birimi için karboksimetil grupları 0.2’den az ve 
1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum klorür ve  
sodyum glikolat:  Tek veya birlikte % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
  
191 
 Kalıntı  enzim aktivitesi:  Testi geçer. Test çözeltisinin viskositesinde hiçbir değişme meydana gelmez, 
buda sodyum karboksimetil selüloz’un hidrolize olduğunu gösterir.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 470a YAĞ ASİTLERİNİN SODYUM, POTASYUM VE KALSİYUM TUZLARI  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzlarıdır. Bu tuzlar, yenebilir katı ve sıvı yağlardan elde 
edilebildiği gibi, distile edilmiş gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz ya da kremsi beyaz hafif tozlar, ince parçalar veya yarı -katı maddeler.  
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:  Sodyum ve potasyum tuzları : Suda ve etanolde çözünür.  
Kalsiyum tuzları : Suda, etanol ve eterde çözünmez.  
 
Katy onlar testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Sodyum:   Na2O cinsinden % 9’dan az ve % 14’den fazla olmamalıdır.  
 
Potasyum:   K2O cinsinden % 13’den az ve % 21.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:   CaO cinsinden % 8.5’den az ve % 13’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşmayan madde:  % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Alkolde çözünmeyen  
madde:    % 0.2’den fazla olmamalıdır (yalnızca sodyum ve potasyum tuzları).  
 
 
E 470b  YAĞ ASİTLERİNİN MAGNEZYUM TUZLARI  
 
Eşanlamlılar:   
192 
  
Tanım:  Sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin magnezyum tuzlarıdır. Bu 
tuzlar, yenebilir katı ve sıvı yağlardan elde edilebildiği gibi, distile edilmiş 
gıda yağ asitlerinden de elde edilebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    Susuz bazda içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz ya da kremsi -beyaz hafif tozlar, ince parçalar veya yarı -katı maddeler.  
 
Belirleme:   
   
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanol ve eterde kısmen çözünür.  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Magnezyum:   MgO cinsinden % 6.5’den az ve % 11’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   MgO cinsinden % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşmayan madde:  % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 471 YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİ  
 
Eşanlamlılar :   Gliseril monostearat  
    Gliseril monopalmitat  
    Gliseril monooleat, vb...  
Monostearin, monopalmitin, monoolein,vb...  
    GMS (gliseril monostearat için).  
 
Tanım:  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri, sıvı ve katı gıda yağlarında oluşan yağ 
asitlerinin gliserol mono -, di- ve triesterlerinin karışımından oluşur. Bunlar, 
az miktarlarda serbest yağ asitleri ve gliserol içerebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
  
193 
 Analiz:  Mono - ve diester içeriği: % 70.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Ürün, açık sarıdan açık kahverengiye yağlı sıvıdan, beyaz ya da hafif kirli 
beyaz sert, mumsu katı maddeye doğru çeşitlilik gösterir. Katı maddeler ince 
tabakalar, tozlar ya da küçük boncuklar şeklinde olabilir.  
 
Belirleme:   
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Bir poliolün kısmi yağ asiti esterlerinin karakteristiğidir.  
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.  
  
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanol ve toluende çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:   % 2’den fazla olmamalıdır. (Karl Fischer yöntemi).  
 
Asit değeri:   6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Poligliseroller:  Her ikisi de toplam gliserol içeriği bazında, % 4 digliserolden fazla ve % 1 
yüksek poligliserollerden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Toplam gliserol:   % 16’dan az ve % 33’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
            
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 472 a YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN ASETİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eşanlam lılar: Mono - ve digliseritlerin asetik asit esterleri  
  Aseto gliserit ler 
  Asetillenmiş mono - ve di gliserit ler 
  Gliserolün asetik ve yağ asiti esterleri  
 
Tanım:  Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan asetik asit ve yağ asiti ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
asetik asit ve serbest gliseritler içerebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:   
194 
  
Tanımlama:  Berrak, akışkan sıvılardan katılara ve beyazdan açık sarıya doğru bir 
renktedir.  
 
Belirleme:  
 
Gliserol  testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Asetik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   % 1’den az olmalıdır . 
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam asetik asit:   % 9’dan az ve % 32’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri  
(ve asetik asit):   Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.   
Toplam gliserol:   % 14’den az ve % 31’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyu m tuzlarına uygulanır; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 472 b  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN LAKTİK ASİT ESTERLERİ    
 
 Eşanlamlılar :  Mono - ve di gliserit lerin laktik asit esterleri  
     Lakto gliserit ler 
     Laktik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan laktik asit ve yağ asiti ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
laktik asit ve serbest gliserit ler içerebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Berrak, akışkan sıvılardan çeşitli yoğunluklardaki mumsu katı maddelere ve 
beyazdan açık sarı renge doğrudur.  
  
195 
 Belirleme:   
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Laktik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünmez ancak sıcak suda dağılabilir.  
 
Saflık:  
 
Laktik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   % 1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam  laktik  asit:  % 13’den az ve % 45’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri  
(ve laktik asit):   Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.   
 
Toplam  gliserol:   Toplam gliserol % 13’den az ve % 30’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzla rına uygulanır; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 472 c  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN SİTRİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eşanlamlılar :   Sitrem  
    Mono - ve di gliserit lerin sitrik asit esterleri  
     Sitro gliserit ler 
     Sitrik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan sitrik asit ve yağ asiti ile 
esterleridir. Bunlar az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, se rbest 
sitrik asit ve serbest gliserit ler içerebilir. Sodyum hidroksit veya potasyum 
hidroksit ile kısmen ya da tamamen nötralize edilebilirler.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Sarımsı ya da açık kahverengi sıvılardan mumsu katılara veya yarı -katı 
maddelere doğrudur.  
  
196 
 Belirleme:  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Sitrik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünmez.  
    Sıcak suda dağılabilir.  
    Sıvı ve katı yağlarda çözünür.  
     Soğuk etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Sitrik asit ve yağ asitleri  
dışındaki asitler:   % 1’den az olmalıdır.   
    
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   % 8’den az ve % 33’ten fazla olmamalıdır.  
 
Toplam  sitrik asit:  % 13’den az ve % 50’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmam alıdır. Kısmen veya 
tamamen nötralize ürünlerde %10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Asit değeri :  130’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 472 d  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN TARTARİK ASİT ESTERLERİ    
 
Eşanlamlılar :    Mono - ve di gliserit lerin tartarik asit esterleri  
     Tartarik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan tartarik asit ve yağ asiti ile 
esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest 
tartarik asit ve serbest gliserit ler içerebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Yapışkan sarımsı viskoz sıvılardan, sert sarı mumlara doğrudur.  
 
Belirleme:  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
  
197 
 Saflık:  
 
Tartarik asit ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  % 1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   % 12’den az ve % 29’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam tartarik asit:  % 15’den az ve % 50’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cin sinden).  
 
 
E 472 e  YAĞ  ASİTLERİNİN MONO - VE DİGLİSERİTLERİNİN MONO - VE DİASETİLTARTARİK  
ASİT  ESTERLERİ    
 
Eşanlamlılar :   Mono - ve di gliserit lerin diasetiltartarik asit esterleri  
Mono - ve diasetiltartarik asitle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve 
digliserit leri 
     Gliserolün diasetiltartarik ve yağ asit esterleri  
 
Tanım:   Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ve mono - ve 
diasetiltartarik asitlerle (tartarik asitten elde edilen) karışım esterleridir. 
Bunlar, az miktarlarda ser best gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik ve 
asetik asitler ile bunların kombinasyonları ve serbest gliserit leri içerebilir. 
Ayrıca, yağ asitlerinin tartarik ve asetik esterlerini de içerir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Yapışkan, viskoz, katıyağ benzeri yoğunluktaki sıvılardan, asetik asiti serbest 
bırakmak için nemli havada hidrolize olan sarı muma doğrudur.  
 
Belirleme:  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geç er. 
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:   Testi geçer.   
198 
  
Saflık:  
Asetik, tartarik ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  % 1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:    % 11’den az ve % 28’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam tartarik asit:  % 10’dan az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam asetik asit:  % 8’den az ve % 32’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  40’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
  
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu  
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 472 f  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİNİN KARIŞIK ASETİK VE TARTARİK  
ASİT  ESTERLERİ    
 
Eşanlamlılar :   Asetik ve tartarik asi tle esterleşmiş yağ asitlerinin mono - ve di gliserit leri 
 
Tanım:  Gliserolün, katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan asetik ve tartarik asitler ve yağ 
asitleri ile esterleridir. Bunlar, az miktarlarda serbest gliserol, serbest yağ 
asitleri, serbest tartarik ve asetik asitler ve serbest gliserit ler içerebilir. 
Ayrıca, yağ asitlerinin mono - ve di gliserit lerinin, mono - ve diasetiltartarik 
esterlerini de içerebilir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Yapışkan sıvılardan katılara, beyazdan açık sarı rengine doğrudur.  
 
Belirleme:  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Tartarik asit testi:  Testi geçer.  
 
Asetik asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:   
199 
 Asetik, tartarik ve yağ  
asitleri dışındaki asitler:  % 1’den az olmalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam gliserol:   % 12’den az ve % 27’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Toplam asetik asit:  % 10’dan az ve % 20’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam tartarik asit:  % 20’den az ve % 40’dan fazla  olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
  
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum ol eat cinsinden).  
 
E 473 YAĞ ASİTLERİNİN SUKROZ ESTERLERİ  
 
Eşanlamlılar :   Sukroesterler  
    Şeker esterleri  
  
Tanım:  Başlıca, sukrozun katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitleri ile mono -, 
di- ve triesterleridir. Sukrozdan ve gıda yağ asitlerinin metil ve etil 
esterlerinden ya da sukro gliserit lerin ekstraksiyonu ile hazırlanabilirler. 
Bunların hazırlanması için dimetilsülfoksit, dimetilformamid, etil asetat, 
propan -2-ol, 2 -metil -1-propanol, propilen glikol ve metil etil keton dışında 
hiçbir organik  çözücü kullanılamaz.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:    İçeriği % 80.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sert jeller, yumuşak katılar veya beyazdan hafif grimsi -beyaza doğru tozlar.  
 
Belirleme:  
 
Şeker testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür.  
    Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
   Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25ºC’de belirlenir; % 2’den fazla olmamalıdır.  
  
200 
 Serbest şeker:   % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik  asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
p-methoxy -phenol:  100 μg/kg'den fazla olmamalıdır.  
Asetaldehit:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metanol:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilsülfoksit:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilformamit : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
2-metil -1-propanol:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etil asetat:  
 
Propan -2-ol:          Tek başına ya da birlikte kullanıldığında , 350 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Propilen glikol:   
  
Metil etil  keton:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyu m tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 474 SUKRO GLİSERİT LER  
 
Eşanlamlılar :   Şeker gliserit leri 
 
Tanım:  Sukro gliserit ler başlıca, sukroz ve yağ asitlerinin mono -, di- ve triesterlerinin, 
katı ya da sıvı yağdan artakalan mono -, di- ve trigliseritlerle birlikte bir 
karışım üretmek için, sukrozun yenebilir bir katı ya da sıvı yağ ile reaksiyona 
girmesi yoluyla üretilirler. Bunların hazırlanması için, siklohekzan, 
dimetilforma mid, etil asetat, 2 -metil -1-propanol ve propan -2-ol dışında hiçbir 
organik çözücü kullanılamaz.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçeriği; sukroz yağ asiti esterleri % 40.0’dan az ve % 60.0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Yumuşak katı madde kütleleri, sert jeller ya da beyazdan kirli beyaza doğru 
tozlar.  
 
Belirleme:  
    
201 
 Şeker testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Soğuk suda çözünmez.  
    Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
    Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25ºC’de belirlenir; % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest şeker:   % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metanol:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Dimetilformamit : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
2-metil -1-propanol:    
Tek başına ya da birlikte kull anıldığında, 10 mg/kg’dan fazla  
Siklohekzan:   olmamalıdır.     
 
Etilasetat:   Tek başına ya da birlikte kullanıldığında , 350 mg/kg’dan fazla  
 
Propan -2-ol:          olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 475  YAĞ ASİTLERİNİN POLİGLİSEROL ESTERLERİ  
 
Eşanlamlılar :   Poligliserol yağ asiti esterleri  
    Yağ asit esterlerinin poligliserin esterleri  
 
Tanım:  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri, poligliserolün gıda katı ve sıvı yağları ile 
ya da gıda katı ve sıvı yağlarında oluşan yağ asitleri ile esterifikasyonu 
yoluyla üretilir. Poligliserol kısmı ağırlıklı olarak, di -, tri- ve tetragliseroldür 
ve h eptagliserole eşit ya da daha fazla poligliserollerin % 10’undan fazla 
olmamalıdır.  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Toplam yağ asiti esteri içeriği, % 90.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık sarıdan amber rengine,  yağlıdan viskoza doğru sıvılar; açık ten 
renginden orta kahve rengine, plastik ya da yumuşak katı maddeler; ve açık 
ten renginden kahve rengine, sert, mumsu katı maddeler.  
  
202 
 Belirleme:  
  
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Poligliserol testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
     
Çözünürlük:  Esterler, çok hidrofilik ile çok lipofilik arasında değişir ancak bir sınıf olarak 
suda dağılmaya ve organik çözücüler ile sıvı yağlarda çözünebilmeye meyilli 
olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
  Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Yağ asitleri dışındaki  
diğer asitler:   %1’den az olmalıdır.   
    
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 6’dan fazla olmamalıdır.  
  
Toplam gliserol ve  
poligliserol:   % 18’den az ve % 60’dan fazla  olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol ve  
poligliserol:   % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 476 POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT  
 
Eşanlamlılar : Yoğunlaştırılmış kastor yağı yağ  asitlerinin gliserol esterleri  
 Kastor yağından çokluyoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterleri  
 İnteresterifiye edilmiş risinoleik asitin poligliserol esterleri  
 PGPR  
 
Tanım:  Poligliserol polirisinoleat, poligliserolün yoğunlaştırılmış kasto r yağı yağ 
asitleri ile esterifikasyonu yoluyla hazırlanır.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Berrak, yüksek viskoz sıvı.  
 
Belirleme:  
  
203 
   Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünmez.  
    Eter, hidrokarbonlar ve halojenize edilmiş hidrokarbonlarda çözünür.  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Poligliserol testi:   Testi geçer.  
 
Risinoleik asit testi:  Testi geçer.  
 
Refraktif indeks :  n65:1.4630 - 1.4665 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Poligliseroller:  Poligliserol kısmı, di -, tri- ve tetragliserolün % 75’inden az oluşmamalıdır ve 
heptagliserole eşit ya da daha fazla poligliserolleri % 10’dan fazla 
içermemelidir.  
 
Hidroksil değeri :  80’den az ve 100’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 477 YAĞ ASİTLERİNİN PROPAN -1,2- DİOL ESTERLERİ  
 
Eşanlamlılar : Yağ asitlerinin propilen glikol esterleri.  
 
Tanım:  Katı ve sıvı gıda yağlarında oluşan yağ asitlerinin propan -1,2-diol mono - ve 
diesterlerinin karışımından oluşur. Alkol kısmı sadece, trimerin dimer ve 
izleri ile birlikte propan -1,2-diol’dür. Gıda yağ asitleri dışındaki organik 
asitler bulunmaz.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:    Toplam yağ asiti esteri içeriği % 85.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak sıvılar ya da mumsu beyaz ince tabakalar, boncuklar ya da hafif bir 
kokuya sahip katılar.  
 
Belirleme:  
 
Propilen glikol testi:  Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
   Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
  Yağ asitleri dışındaki  
diğer asitler:   %1’den az olmalıdır.   
204 
     
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam propan -1,2-diol:  % 11’den az ve % 31’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest propan -1,2-diol:  % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Propilen glikolün dimer  
ve trimeri:   % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Not: Saflık kriterleri, katkısız yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına uygulanır; ancak bu 
maddeler maksimum % 6’lık düzeye kadar bulunabilir (sodyum oleat cinsinden).  
 
 
E 479b  YAĞ ASİTLERİNİN MONO - VE Dİ GLİSERİT LERİ İLE ETKİLEŞEN TERMAL OLARAK 
OKSİTLENMİŞ SOYA FASULYESİ YAĞI  
  
Eşanlamlılar :   TOSOM  
 
Tanım:   Yağ asitlerinin mono -  ve  di gliserit leri  ile  etkileşen  termal  olarak 
oksitlenmiş  soya  fasulyesi  yağı; gliserol, yenebilir katı yağlarda bulunan 
yağ asitleri ve termal olarak oksitlenmiş soya fasulyesi yağı yağ asitleri 
esterlerinin karmaşık bir karışımıdır. Termal  olarak oksitlenmiş soya 
fasulyesi yağının % 10’u ile gıda yağ asitlerinin mono - ve di gliserit lerinin % 
90’ının, 130 ºC’de vakum altında birbiriyle etkileşimi ve kokusunun 
giderilmesi ile üretilir. Soya fasulyesi yağı sadece, soya fasulyelerinin doğal 
suşlarından elde edilir.  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:    
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:    Açık sarıdan açık kahverengine, mumsu ya da katı kıvamdadır.  
 
Belirleme:   
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Sıcak sıvı ya da katı yağda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Saflık   Erime aralığı:   55-65 ºC.  
 
Serbest yağ asitleri:  Oleik asit cinsinden % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest gliserol:   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toplam yağ asitleri:  % 83 -90. 
 
Toplam gliserol:   % 16 -22. 
 
Üre ile katılım ürünü   
205 
 oluşturmayan yağ asiti  
metil esterleri:   Toplam yağ asiti metil esterlerinin % 9’undan fazla olmamalıdır.  
 
Petrol eterinde  
çözünmeyen yağ asitleri:  Toplam yağ asitlerinin % 2’sinden fazla olmamalıdır.  
 
Peroksit değeri :  3’den fazla olmamalıdır.  
 
Epoksitler:   % 0.03 oksiran oksijenden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 481  SODYUM STEARO L-2-LAKTİLAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum stearo l laktilat  
    Sodyum stearo l laktat  
 
Tanım:  Stearol laktilik asitin sodyum tuzları ve polimerleri ile stearik asit ve laktik 
asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin sodyum tuzlarının az 
miktarlarının bir karışımıdır. Diğer  gıda yağ asitleri de serbest ya da 
esterleşmiş olarak, kullanılan stearik asitteki varlığına uygun şekilde 
bulunabilir.  
 
Einecs:    246-929-7 
 
Kimyasal ad ı:  Sodyum di -2-stearo l laktat  
    Sodyum di(2 -stearol oksi)propiyonat  
 
Kimyasal formülü : C21H39O4Na; 
   C19H35O4Na(ana bileşikler)  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
 
Tanımlama:  Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da gevrek 
katı madde.  
 
Belirleme:   
  
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Laktik asit testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:    Suda çözünmez. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
  Sodyum:   % 2.5’den az ve % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  90’dan az ve 190’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  60’dan az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
  
206 
 Toplam laktik asit:  % 15’ten az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 482 KALSİYUM STEAROL -2-LAKTİLAT  
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum stearol  laktat.  
 
Tanım:  Stearo l laktilik asitin kalsiyum tuzları ve polimerleri ile stearik asit ve laktik 
asitle reaksiyona girerek üretilmiş, diğer ilgili asitlerin kalsiyum tuzlarının az 
miktarlarının bir karışımıdır. Diğer gıda  yağ asitleri de serbest ya da 
esterleşmiş olarak kullanılan stearik asitteki varlığına uygun şekilde 
bulunabilir.  
 
Einecs:    227-335-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum di -2-stearol  laktat  
    Kalsiyum di(2 -stearol oksi)propiyonat  
 
Kimyasal formülü:  C42H78O8Ca 
     C38H70O8Ca 
C40H74O8Ca (ana bileşikler)  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Karakteristik bir kokuya sahip, beyaz ya da hafif sarımsı toz ya da gevrek 
katı madde.  
 
Belirleme:  
  
 Kalsiyum  testi:   Testi geçer.  
 
Yağ asitleri testi:   Testi geçer.  
 
Laktik asit testi:   Testi geçer.  
    
Çözünürlük:    Sıcak suda az çözünür.  
 
Saflık:  
 
  Kalsiyum:   % 1’den az ve % 5.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  125’den az ve 190’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam laktik asit:  % 15’den az ve % 40’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  50’den az ve 130’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
207 
  
 
E 483 STEARİL TARTARAT  
 
Eşanlamlılar : Stearil palmitil tartarat.  
 
Tanım:  Başlıca stearil ve palmitil alkollerden oluşan, tartarik asitin, ticari stearil alkol 
ile esterifikasyonu sonucunda ortaya çıkan üründür. Ağırlıklı olarak az 
miktarlarda monoester ve değişmeyen başlangıç materyalleri ile birlikte 
diesterden oluşur.  
 
Einec s: 
 
Kimyasal adı:   Distearil tartarat   
Dipalmitil tartarat   
Stearil palmitil tartarat  
 
Kimyasal formülü:  C 40 H 78 O 6 (Distearil tartarat)   
C 36 H 70 O 6 (Dipalmitil tartarat)  
C 38 H 74 O 6 (Stearilpalmitil tartarat)  
 
 
Molekül ağırlığı :  655 (Distearil tartarat)   
599 (Dipalmitil tartarat)   
627 (Stearilpalmitil tartarat)  
 
Analiz:  Toplam ester içeriği, 163’den az ve 180’den fazla olmayan bir ester değeri na 
eşdeğer olarak % 90.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Krem -renginde şekil verilebilen katı madde (25 ºC’de).  
 
Belirleme:  
 
 Tartarat testi:   Testi geçer.  
   
Erime aralığı:  67 ºC - 77 ºC arasındadır. Sabunlaşmadan sonra, doymuş uzun zincir yağ 
alkolleri, 49 ºC ile 55ºC arasında bir erime aralığına sahiptir.  
 
Saflık:  
 
Hidroksil değeri :  200’den az ve 220’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  5.6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam tartarik asit  
içeriği:    % 18’den az ve % 35’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  800 ± 25 ºC’de belirlenir; % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Sabunlaşmayan madde:   % 77’den az ve % 83’den fazla olmamalıdır.  
 
   İyot sayısı:   4’den fazla olmamalıdır (Wijs yöntemi).  
 
  
208 
 E 491 SORBİTAN MONOSTEARAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari stearik asitin bir 
karışımıdır.  
 
Einecs:    215-664-9 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  İçerik, sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine boncuklar ya 
da ince tabakalar veya sert, mumsu katı madde.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Toluen, dioksan, karbon tetraklorür, eter, metanol, etanol ve anilinde, erime 
noktasının üstündeki sıcaklıklarda çözünür; petrol eteri ve asetonda 
çözünmez; soğuk suda çözünmez ancak ılık suda dağılır; mineral yağı ve etil 
asetatta, 50ºC’nin üstündeki sıca klıklarda bulanıklık oluşturarak olarak 
çözünür.  
 
   Katılaştır ma aralığı:  50-52 ºC.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu :  Poliolun kısmi yağ asiti esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
   Su içeriği :  % 2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  10’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  147’den az ve 157’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  235’den az ve 260’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 492 SORBİTAN TRİSTEARAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir ticari stearik asitin  bir 
karışımıdır.  
 
Einecs:    247-891-4 
  
209 
 Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine boncuklar ya da ince 
tabakalar veya sert, mumsu katı madde.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Toluen, eter, karbon tetraklorür ve etil asetatta hafif çözünür; petrol eteri, 
mineral yağ, bitkisel yağlar, aseton ve dioksanda dağılır; suda, metanol ve 
etanolde çözünme z.  
 
Katılaştır ma aralığı:  47-50 ºC.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:   Poliolun kısmi yağ asiti esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
   Su içeriği :  % 2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  15’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  176’dan az ve 188’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  66’dan az ve 80’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 493 SORBİTAN MONOLAURAT  
  
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir, ticari laurik asitin bir 
karışımıdır.  
 
Einecs:    215-663-3 
 
Kimyasal adı: 
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif bir kokuya sahip, amber -renginde yağlı, viskoz sıvı; açık kremden ten 
rengine boncuklar ya da ince tabakalar veya sert, mumsu katı madde.   
210 
  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Sıcak ve soğuk suda dağılır.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Poliolun kısmi yağ asiti esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  7’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  155’den az ve 170’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  330’dan az ve 358’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 494 SORBİTAN MONOOLEAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir, ticari oleik asitin bir 
karışımıdır. Ana bileşeni 1,4 -sorbitan monooleattır. Diğer bileşenler izosorbid 
monooleat, sorbitan dioleat ve sorbitan trioleat içerir.  
  
Einecs:    215-665-4 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımının % 95’inden az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, amber -renginde viskoz sıvı; açık 
kremden ten rengine boncuklar ya da ince tabakalar veya sert, mumsu katı 
madde.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda etanol, eter, etil asetat, anilin, 
toluen, dioksan, petrol eteri ve karbon tetraklorürde çözünür. Soğuk suda 
çözünmez, ılık suda dağılır.  
  
İyot sayısı:  Analizde, sorbitan monooleatın sabunlaştırılması ile elde edilen oleik asit 
kalıntısı, 80 ile 100 arasında bir iyot sayısına sahiptir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).   
211 
  
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  8’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  145’den az ve 160’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  193’den az ve 210’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 E 495 SORBİTAN MONOPALMİTAT  
 
Eşanlamlılar :   Sorbitan palmitat.  
 
Tanım:  Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile yenebilir, ticari palmitik asitin bir 
karışımıdır.  
 
Einecs:    247-568-8 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  İçeriği; sorbitol, sorbitan ve izosorbid esterleri karışımı % 95.0’dan az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif karakteristik bir kokuya sahip, açık kremden ten rengine boncuklar ya 
da ince tabakalar veya sert, mumsu katı madd e. 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda etanol, metanol, eter, etil asetat, 
anilin, toluen, dioksan, petrol eteri ve karbon tetraklorürde çözünür. Soğuk 
suda çözünmez, ılık suda dağılır.  
 
Katılaştır ma aralığı:   45- 47 ºC.  
 
İnfrared absorbsiyon  
Spektrumu :  Poliolun kısmi yağ asiti esterinin karakteristiğidir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 2’den fazla olmamalıdır  (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri :  7.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Sabunlaşma sayısı:  140’dan az ve 150’den fazla olmamalıdır.  
 
Hidroksil değeri :  270’den az ve 305’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
212 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 499 STİGMASTEROL - ZENGİN BİTKİSEL STEROLLER  
 
Eşanlamlılar:     
 
Tanım:  Stigmasterol -zengin bitkisel steroller soya fasülyelerinden elde edilir ve 
kimyasal olarak en az %95 bitki sterolü (stigmasterol, β -sitosterol, 
kampesterol ve brassi­kasterol) içeren basit bir karışım şeklinde ifade edilir, 
stigmasterol, stigmasterol -zengin bitkisel sterollerin en az %85'ini temsil 
eder.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  
 
Stigmasterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-(5-etil-6-metil -hept-3-en-2-il)-10,13 
dimetil -2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahidro -1Hsiklo penta ­ 
[a]fenantren -3-ol 
 
β-sitosterol  (3S,8S,9S,10R ,13R,14S,17R) -17-[(2S,5S) -5-etil-6-metilheptan -2-il]-10,13 -
dimeti l-2,3,4,7,8,9,11,12, 14,15,16,17 -dodekahidro -1Hsiklopenta­ 
[a]fenant ren-3-ol 
 
Kampesterol  (3S,8S,9S, 10R,13R,14S,17R) -17-(5,6-dimethilheptan -2-il)-10,13 -dimeti l-
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahi dro-1Hsiklo­ penta[a]fenant ren-3-ol 
 
Brassikasterol  (3S,8S,9S,10R, 13R,14S,17R) -17-[(E,2R,5R) -5,6-dimetilhept -3-en-2-il]-
10,13 -dimeti l-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahidro -1Hsiklopenta  
[a]fenant ren-3-ol 
 
Kimyasal formülü:  
 
Stigmasterol  C 29 H 48 O 
 
β-sitosterol  C 29 H 50 O 
 
Kampesterol  C 28 H 48 O 
 
Brassikasterol  C 28 H 46 O 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Stigmasterol  412,6 g/mol  
 
β-sitosterol  414,7 g/mol  
 
Kampesterol  400,6 g/mol  
 
Brassikasterol  398,6 g/mol  
 
Analiz  (yalnızca serbest  
sterol ve stanolleri içeren  
ürünler) : Susuz bazda ve toplam serbest sterol/stanol temelinde içeriği en az % 95'tir.  
 
Tanımlama:  Serbest akışlı, beyaz ile kirli beyaz arasında değişen tozlar, hap veya pastiller; 
renksiz ve açık sarı sıvılar . 
 
Belirleme:   
213 
  
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Fitosteroller ve fitostanoller, asetonda ve etil asetatta 
çözünebil ir.  
 
Stigmasterol içeriği :  % 85 (w/w)’den az olmamalıdır.  
 
Diğer bitki sterolleri/stanolleri:  
Tek başına veya kombinasyon  
hâlinde brassikasterol,  
kampestanol, kampesterol,  
Δ-7-kampestreol, kolesterol,  
klerosterol, sitostanol ve  
 β-sitosterol :  % 15  (w/w) ’den fazla olmamalıdır.  
 
Saflık:  
 
Toplam kül :  % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı çözücüler : Etanol: 5000 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Metanol: 50 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  % 4'ten fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ). 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam canlı sayımı:  1000 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Mayalar:   100 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
   
Küfler :   100 CFU/g’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli:   10 CFU/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonellae spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 500(i) SODYUM KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Soda külü  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    207-838-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  Na2CO 3·n H 2O  ( n =0, 1 veya 10 )  
 
 Molekül ağırlığı :  106.00 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; Na 2CO 3 % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya beyaz, granül veya kristal toz.  
 Susuz formu higroskopik, dekahidrate formu hava ile temas edince tozlaşan 
yapıdadır.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.   
214 
  
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 2’den (susuz), % 15’den (monohidrat) veya %55 -%65’den (dekahidrat) 
fazla olmamalıdır (70ºC’den 300ºC’ye kadar kademeli olarak yükselen, sabit 
ağırlığa kadar).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 500(ii) SODYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Sodyum bikarbonat, sodyum asit karbonat, sodanın bikarbonatı, kabartma 
sodası  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    205-633-8 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  NaHCO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  84.01  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz veya beyaz kristal kütleler veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   8.0-8.6 arasındadır.(1’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.25’den fazla olmamalıdır (silika jel üzerinde, 4 saat).  
 
Amonyum tuzları:  Isıtma sonrası amonyak kokusu tespit edilmemelidir.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 500(iii) SODYUM SESKUİKARBONAT  
 
Eşanlamlılar:  
  
215 
 Tanım:  
  
 Einecs:    208-580-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum monohidrojen dikarbonat  
  
 Kimyasal formülü:  Na2(CO) 3·NaHCO 3·2H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  226.03  
 
Analiz:  İçeriği NaHCO 3’ün % 35 -% 38.6 arasında ve Na 2CO 3’ün  % 46.4 -% 50.0 
arasında  olmalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz ince tabakalar, kristaller veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür.  
 
Saflık:  
 
Sodyum klorür:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 501(i) POTASYUM KARBONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    209-529-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  K2CO 3·nH 2O (n=0 veya 1.5)  
 
 Molekül ağırlığı :  138.21 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, hava ile temas edince çok tozlanan toz.  
 Hidrat küçük, beyaz, yarı saydam kristaller veya granüller olarak oluşur.  
 
Belirleme:  
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çok çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
  
216 
 Kurutma kaybı:  %5’den (susuz) veya  %18’den (hidrat) fazla olmamalıdır (180 ºC’de 4 saat).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 501(ii) POTASYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Potasyum bikarbonat, asit potasyum karbonat  
 
Tanım:   
 
 Einecs:    206-059-0 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  KHCO 3 
 
 Molekül ağırlığı :  100.11  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; KHCO 3 % 99.0’dan az ve % 101.0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya beyaz toz veya granüller.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma  kaybı:  % 0.25’den fazla olmamalıdır. (silika jel üzerinde, 4 saat)  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 503(i) AMONYUM KARBONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Amonyum karbonat değişen oranl arda amonyum karbamat, amonyum 
karbonat ve amonyum hidrojen karbonattan oluşur.  
  
 Einecs:    233-786-0 
 
Kimyasal adı:   Amonyum karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  CH 6N2O2, CH 8N2O3 ve CH 5NO 3 
 
Molekül ağırlığı : Amonyum karbamat 78.06; amonyum ka rbonat 98.73; amonyum hidrojen 
karbonat 79.06  
 
Analiz:  İçeriği; NH 3 % 30.0’dan az ve % 34.0’dan fazla olmamalıdır.   
217 
  
Tanımlama:  Beyaz toz veya sert, beyaz veya yarı saydam kütl eler veya kristaller. Hava ile 
teması sonucu opak hale gelir ve en sonunda amony ak ve karbondioksit 
kaybına  bağlı olarak beyaz gözenekli topaklara veya toza (amonyum 
bikarbonat) dönüşür.  
 
Belirleme:  
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Yaklaşık 8.6 ’dır.( % 5’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
   
 
E 503(ii) AMONYUM HİDROJEN KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Amonyum bikarbonat  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    213-911-5 
 
Kimyasal adı:   Amonyum hidrojen karbonat  
  
 Kimyasal formülü:  CH 5NO 3 
 
Molekül ağırlığı : 79.06  
 
Analiz:  İçeriği % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz.   
 
Belirleme:  
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
pH:   Yaklaşık 8.0’dır.( % 5’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
218 
 Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 504 (i) MAGNEZYUM  KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Hidromagnezit  
 
Tanım:  Magnezyum karbonat; temel hidrate edi lmiş veya monohidrat magnezyum 
karbonat veya ikisinin karışımıdır.  
 
Einecs:  208-915-9 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum karbonat  
 
Kimyasal formülü:  MgCO 3· nH 2O 
 
Analiz:  Mg, % 24,0’den az % 26,4’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, hafif, beyaz kolay ufalanabilen kütle veya hacimli beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
 
  Çözünürlük:   Suda veya etanolde hemen hemen çözünmez . 
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  % 0.05’ten fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:  % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 504 (ii) MAGNEZYUM HİDROKSİ KARBONAT  
 
Eşanlamlılar : Magnezyum hidrojen karbonat, magnezyum subkarbonat (hafif veya ağır), 
hidrate edilmiş temel magnezyum karbonat, magnezyum karbonat hidroksit  
 
Tanım:   
Einecs:  235-192-7 
 
Kimyasal adı:  Hidrate edilmiş magnezyum karbonat hidroksit.  
 
Kimyasal formülü:  4MgCO 3Mg(OH) 25H 2 O 
  
219 
 Molekül ağırlığı   485 
 
Analiz:  MgO olarak hesaplanan Mg içeriği % 40,0’dan az % 45,0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif, beyaz kolay ufalanabilen kütle veya hacimli beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Karbonat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Asitte çözünmeyen  
madde:  % 0.05’ten fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalsiyum:  %1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 507 HİDROKLORİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : Hidrojen klorür, muriatik asit  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    231-595-7 
 
Kimyasal adı:   Hidroklorik asit  
  
 Kimyasal formülü:  HCl   
 
 Molekül ağırlığı :  36.46  
 
Analiz:  Hidroklorik asit ticari olarak değişen konsa ntrasyonlarda elde edilebilir. 
Konsantre hidroklorik asit % 35.0’dan az HCl içermemelidir.  
 
Tanımlama:    Keskin bir kokuya sahip berrak, renksiz veya hafif sarımsı, korozif sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda ve etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Toplam organik  
bileşikler:  Toplam organik bileşikler (flor olmayan içerik): 5 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
 Benzen: 0.05 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
220 
  Florürlenmiş bileşikler (toplam): 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Uçucu olmayan madde:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen maddeler:  SO 2 olarak 70 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Yükseltgen  maddeler:  Cl2 olarak 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 508 POTASYUM KLORÜR  
 
Eşanlamlılar :   Silvin  
     Silvit  
Tanım:  
 
Einecs:    231-211-8 
 
Kimyasal adı:   Potasyum klorür  
 
Kimyasal formülü:  KCl 
 
Molekül ağırlığı :  74.56  
 
Analiz:    İçerik kuru bazda  % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, uzamış, prizmatik ya da kübital kristaller ya da beyaz granüler toz. 
Kokusuzdur.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
  Kurutma kaybı:   % 1’den fazla olmamalıdır (105 ºC, 2 saat).  
 
Sodyum  testi:  Negatif test.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 509 KALSİYUM KLORÜR  
 
Eşanlamlılar:   
221 
  
Tanım:  
  
 Einecs:    233-140-8 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum klorür  
  
 Kimyasal formülü:  CaCl 2·nH 20 (n=0, 2 veya 6 )  
 
 Molekül ağırlığı :  110.99 (susuz), 147.02 (dihidrat), 219.08 (hekzahidrat)  
  
Analiz:  Susuz bazda içeriği %93.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, higroskopik toz veya hava ile temas edince tozlanan 
kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
  
Çözünürlük:  Suda ve etanolde çözünür.  
  
 
Saflık:  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:   Kuru  bazda %  5’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  40 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 511 MAGNEZYUM KLORÜR  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    232-094-6 
 
Kimyasal adı:   Magnezyum klorür  
  
 Kimyasal formülü:  MgCl 2·6H 20 
 
 Molekül ağırlığı :  203.30  
 
Analiz:  İçeriği %  99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, hava  ile temas edince çok çabuk tozlanan ince tabakalar 
veya kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
    
222 
 Çözünürlük:  Suda çok çözünür,  etanolde serbestçe çözünür.  
 
Saflık:  
 
Amonyum:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 512 STANNÖZ KLORÜR  
 
Eşanlamlılar : Kalay klorür, kalay diklorür  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    231-868-0 
 
Kimyasal adı:   Stannöz klorür dihidrat  
  
 Kimyasal formülü:  SnCl 2·2H 20 
 
 Molekül ağırlığı :  225.63  
 
Analiz:  İçeriği %98.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz kristaller. Çok hafif bir hidroklorik asit kokusu olabilir.  
 
Belirleme:  
 
Kalay (II) testi:   Testi geçer.  
 
Klorür testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Su: Kendisinin ağırlığından daha az suda çözünür, ancak fazla miktardaki su 
ile çözünmeyen bazik tuz oluşturur.  
 Etanol: Çözünür   
 
Saflık:  
 
Sülfat:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 513 SÜLFÜRİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : Vitriol yağı, dihidrojen sülfat  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    231-639-5 
 
Kimyasal adı:   Sülfürik asit  
  
 Kimyasal formülü:  H2S04 
  
223 
  Molekül ağırlığı :  98.07  
 
Analiz:  Sülfürik asit ticari olarak değişen konsantrasyonlarda bulunabilir. Konsantre 
formun içeriği % 96.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz veya hafif kahverengi, çok korozif yağlı sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Asit testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Büyük oranda ısı açığa çıkararak su ve etanol ile karışabilir . 
 
Saflık:  
 
Kül:  % 0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen madde:  SO 2 cinsinden 40 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nitrat:  H2S04 bazı üzerinden 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 514 (i) SODYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:   Sodyum sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  Na2S04·nH 2O (n=0 veya 10)  
 
 Molekül ağırlığı :  142.04 (susuz)  
    322.04 (dekahidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya ince, beyaz, kristal toz.  
 Dekahidrate tozlanan.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   Nötr veya turnusol kağıdında hafif alkali.  (% 5’lik çözelti)  
  
224 
 Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  130ºC'de, %  1.0’den (susuz) veya % 57’den (dekahidrat) fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 514 (ii) SODYUM  HİDROJEN SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Asit sodyum sülfat, sodyum bisülfat, nitre keki  
 
Tanım:  
  
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidrojen sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  NaHS0 4  
 
 Molekül ağırlığı :  120.06   
     
Analiz:  İçeriği % 95.2’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya granüller.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
  
pH: Çözeltiler çok kuvvetli asidiktir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.8’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  madde : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 515 (i) POTASYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Potasyum sülfat  
  
225 
  Kimyasal formülü:  K2S04  
 
 Molekül ağırlığı :  174.25   
     
Analiz:  İçeriği %99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz veya beyaz kristaller veya kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   5.5-8.5  arasındadır. ( % 5’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 515 (ii) POTASYUM HİDROJEN SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Potasyum bisülfat, potasyum asit sülfat.  
 
Tanım:   
  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidrojen sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  KHS0 4  
 
 Molekül ağırlığı :  136.17       
 
Analiz:  İçeriği %99.0’dan az olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  Beyaz, h ava ile temas edince tozlanan kristaller, parçalar veya granüller.  
 
Belirleme:  
 
Erime noktası:  197 °C.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
226 
 Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 516 KALSİYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Alçı taşı, selenit, anhidrit  
 
Tanım:  
  
 Einecs:    231-900-3 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum sülfat  
  
 Kimyasal formülü:  CaSO 4·nH 20 (n=0 veya 2)  
 
 Molekül ağırlığı :  136.14 (susuz), 172.18 (dihidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği %99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyazdan hafif sarımsı -beyaz renge kadar  olan renkte kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda az çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  Susuz:  %1.5’den fazla olmamalıdır (250 °C, sabit ağırlık).  
 Dihidrat:  %23’den fazla olmamalıdır ( 250 °C, sabit ağırlık ). 
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 517 AMONYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
Einecs:    231-984-1 
 
Kimyasal adı:   Amonyum sülfat  
  
 Kimyasal formülü:  (NH 4)2SO 4 
 
Molekül ağırlığı :  132.14  
 
Analiz:  İçeriği %99.0’dan az ve %100.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz, parlayan plakalar veya kristal parçaları.  
 
Belirleme:   
227 
  
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  % 0.25’den fazla olmamalıdır .  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 520 ALÜMİNYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Alum  
 
Tanım:  
  
Einecs:    233-135-0 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum sülfat  
 
 Kimyasal formülü:  Al2(S0 4)3 
 
 Molekül ağırlığı :  342.13  
      
Analiz:  Yanmış  bazda içeriği %99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz, parlayan plakalar veya kristal parçaları.  
 
Belirleme:  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   2.9 veya daha üstü.  (% 5’lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  % 5’den fazla olmamalıdır (500 ºC’de 3 saat).  
 
 Alkaliler ve toprak  
alkalileri:   % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 521 ALÜMİNYUM SODYUM SÜLFAT  
  
228 
 Eşanlamlılar : Soda  alum, sodyum alum  
 
Tanım:   
 
Einecs:    233-277-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum sodyum sülfat  
  
Kimyasal formülü:  AlNa(S0 4)2 ·nH 2O (n=0 veya 12)  
  
Molekül ağırlığı :  242.09 (susuz)       
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 96.5’den (susuz) v e % 99.5’den (dodekahidrat) az 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Transparan kristaller veya beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Dodekahidrat  suda serbestçe çözünür. Susuz form suda yavaş olarak çözünür. 
Her iki formda etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma  kaybı:  Susuz form: % 10.0’dan fazla olmamalıdır (220 ºC’de, 16 saat).  
 Dodekahidrat form: % 47.2’den fazla olmamalıdır (50ºC -50ºC’de, 1 saat daha 
sonra 200 ºC’de, 16 saat).  
 
Amonyum tuzları:  Isıtma son rası amonyak kokusu tespit edil mez.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdı r. 
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 522 ALÜMİNYUM POTASYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Potasyum  alum, potas alum  
 
Tanım:   
 
Einecs:    233-141-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum potasyum sülfat dodekahidrat  
 
 Kimyasal formülü:  AlK(S0 4)2·12H 2O 
 
 Molekül ağırlığı :  474.38       
 
Analiz:  İçeriği %99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Büyük, transparan kristaller veya beyaz kristal toz.   
229 
  
Belirleme:  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
pH:   3.0-4.0 arasındadır.  (% 10’luk çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Amonyum tuzları:  Isıtma son rası amonyak kokusu tespit edil mez.  
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 523 ALÜMİNYUM AMONYUM SÜLFAT  
 
Eşanlamlılar : Amonyum  alum  
 
Tanım:   
 
Einecs:    232-055-3 
 
Kimyasal adı:   Alüminyum amonyum sülfat  
  
Kimyasal formülü:  AlNH 4(S0 4)2·12H 2O  
  
Molekül ağırlığı :  453.32       
 
Analiz:  İçeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Büyük, renksiz kristaller veya beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Sülfat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
Alkaliler ve toprak  
alkalileri:   % 0.5’den fazla olmamalıdır . 
 
Selenyum:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
230 
 Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 524 SODYUM HİDROKSİT  
 
Eşanlamlılar : Kostik soda, soda çözeltisi  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-185-5 
 
Kimyasal adı:   Sodyum hidroksit  
  
Kimyasal formülü:  NaOH  
  
Molekül ağırlığı :  40.0      
 
Analiz:  Katı formların içeriği NaOH olarak toplam alkalilerin %98’inden az 
olmamalıdır. Buna göre, çözeltilerin içeriği belirtilenveya etikette beyan 
edilen NaOH yüzdesi esas alınmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın pelletler, ince tabakalar, çubuklar, eriyip yapışmış 
kütleler veya diğer formlar. Çözeltiler berrak veya hafif bulanık, renks iz veya 
hafif renkli, kuvvetli kostik ve higroskopik ve hava ile temas ettiği zaman 
sodyum karbonatı oluşturarak karbon dioksiti absorbe eder.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum  testi:   Testi geçer.  
   
pH:  Kuvvetli alkali (%1 lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda çok çözünür,  etanolde serbestçe çözünür.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen ve  
organic madde:   % 5’lik bir çözelti tamamen berrak ve renksizden çok hafif renge kadardır.  
 
Karbonat:   Na2CO 3 olarak %  0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  0.5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 525 POTASYUM HİDROKSİT  
 
Eşanlamlılar :  Kostik potaş  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-181-3 
 
Kimyasal adı:   Potasyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  KOH  
  
231 
  Molekül ağırlığı :  56.11       
 
Analiz:  KOH olarak hesaplanan alkali içeriği % 85.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın peletler, ince tabakalar, çubuklar, eriyip yapışmış 
kütleler veya diğer formlar.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum  testi:   Testi geçer.  
   
pH:  Kuvvetli alkali (%1 lik çözelti)  
 
Çözünürlük:  Suda çok çözünür, etanolde serbestçe çözünür.  
 
Saflık:  
 
Suda çözünmeyen madde:  % 5’lik bir çözelti tamamen berrak ve renksizdir.  
 
Karbonat:   K2CO 3 cinsinden %  3.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 526 KALSİYUM HİDROKSİT  
 
Eşanlamlılar : Sönmüş kireç, hidrate olmuş kireç.  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-137-3 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  Ca(OH) 2  
 
 Molekül ağırlığı :  74.09       
 
Analiz:  İçeriği %92.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum  testi:   Testi geçer.    
 
Çözünürlük:  Suda az çözünür. Etanolde çözünmez. Gliserolde çözünür.   
 
Saflık : 
 
Asitte çözünmeyen kül:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:    % 2.7’den fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.   
232 
  
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 527 AMONYUM HİDROKSİT  
 
Eşanlamlılar : Sulu amonyak, kuvvetli amonyak çözeltisi.  
 
Tanım:  
  
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Amonyum hidroksit  
 
 Kimyasal formülü:  NH 4OH   
 
 Molekül ağırlığı :  35.05       
 
Analiz:  İçeriği; NH 3 % 27.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Fazlasıyla keskin, karakteristik kokuya sahip berrak, renksiz çözelti.  
 
Belirleme:  
 
Amonyak  testi:   Testi geçer.    
 
Saflık:  
 
Uçucu olmayan madde:  % 0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 528 MAGNEZYUM HİDROKSİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-170-3 
 
Kimyasal adı:   Magnezyum hidroksit  
 
Kimyasal formülü:  Mg(OH) 2  
 
 Molekül ağırlığı :  58.32   
     
Analiz:  Susuz bazda  içeriği % 95.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz hacimli toz.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum  testi:  Testi geçer.   
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:  Suda  ve etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Saflık:   
233 
  
Kurutma kaybı:   % 2.0’dan fazla olmamalıdır  (105 ºC’de, 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   % 33’den fazla olmamalıdır (800 ºC’de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Kalsiyum oksit:   % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 529 KALSİYUM OKSİT  
 
Eşanlamlılar : Yanmış kireç  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-138-9 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum oksit  
 
Kimyasal formülü:  CaO   
 
 Molekül ağırlığı :  56.08  
     
Analiz:  Yanmış bazda  içeriği % 95.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, sert, beyaz veya grimsi beyaz granül kütleleri veya beyazdan grimsi 
renge kadar toz.  
 
Belirleme:  
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Su ile reaksiyon:   Numunenin suda nemlendirilmesi sonucunda ısı meydana gelir.    
 
Çözünürlük:   Suda az çözünür. Etanolde çözünmez. Gliserolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 10’den fazla olmamalıdır (yaklaşık 800 ºC'de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Asitte çözünen madde:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Magnezyum ve alkali  
tuzları:    % 3.6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 530 MAGNEZSİYUM OKSİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
234 
   
Einecs:    215-171-9 
 
Kimyasal adı:   Magnezyum oksit  
 
Kimyasal formülü:  MgO   
 
 Molekül ağırlığı :  40.31       
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği % 98.0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif magnezyum oksit olarak bilinen çok iri, beyaz toz veya ağır 
magnezyum oksit olarak bilinen nispeten yoğun, beyaz toz. Hafif m agnezyum 
oksit’in 5 g’ı 40-50 mL arasında bir hacmi kaplarken, ağır magnezyum 
oksit’in 5 g’ı 10-20 mL arasında bir hacmi kaplar.  
 
Belirleme:  
 
Alkali testi:   Testi geçer.  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda hemen hemen çözünmez. Etanolde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 5.0’dan fazla olmamalıdır (yaklaşık 800 ºC'de, sabit ağırlığa kadar).  
 
Kalsiyum oksit:   % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 534 DEMİR TARTARAT  
 
Eşanlamlılar:  Demir mezo -taratarat; demir(III) klorürlü sodyum tartaratın kompleks 
oluşturma ürünü  
 
Tanım:  Demir tartarat,  L -tartaratın D -, L- ve mezo tartaratın denge karışımına 
izomerizasyonu ve ardından demir(III) klorür ilave edilmesi ile üretilir.  
  
CAS no:    1280193 -05-9 
 
Kimyasal adı:  D-, L- ve mezo -2,3 dihidroksibütandioik asitlerin demir(III) kompleks 
oluşturma ürünü  
 
Kimyasal formülü:  Fe(OH) 2 C 4 H 4 O 6 Na 
 
 Molekül ağırlığı :  261,93       
 
Analiz:   
 
Mezo -tartarat:  Kuru maddede anyon cinsinden >% 28.  
 
D(-) ve L(+) -tartarat:  Kuru maddede anyon cinsinden >% 10.  
 
Demir(III):  Kuru maddede anyon cinsinden >% 8.  
 
Tanımlama:  Ağırlık kompleks oluşturma ürünleri ile % 35 ca genellikle kapsayan ; koyu 
yeşil sulu çözelti .   
235 
  
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda yüksek orana çözünür.  
 
Tartarat testi:  Pozitif.  
 
Demir testi:  Pozitif.  
 
ph:  3,5-3,9 arasındadır. ( Kompleks oluşturma ürün lerinin  % 35’lik sulu 
çözeltisi nde) 
 
Saflık:  
 
Klorür :   % 25’den fazla olmamalıdır.  
 
Sodyum :  % 23’t en fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Okzalat:  Kuru maddede okzalat cinsinden % 1,5’ten fazla olmamalıdır.  
 
 
E 535 SODYUM FERROSİYANİT  
 
Eşanlamlılar : Sodanın sarı asit purisik  tuzu, sodyum hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    237-081-9 
 
Kimyasal adı:   Sodyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  Na4Fe(CN) 6·10H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  484.1   
     
Analiz:  İçeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sarı kristaller veya kristal şeklinde toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum  testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.03’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    % 0.2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edil mez.  
  
236 
 Ferrisiyanit:  Tespit edil mez.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 536 POTASYUM FERROSİYANİT  
 
Eşanlamlılar : Potaş’ın sarı asit purisik tuzu, potasyum hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:  
  
Einecs:    237-722-2 
 
Kimyasal adı:   Potasyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  K4Fe(CN) 6·3H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  422.4       
 
Analiz:  İçeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Limon sarısı kristaller.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum  testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   % 1.0’den fazla olmamalıdır . 
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.03’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    % 0.2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edil mez.  
 
Ferrisiyanit:  Tespit edil mez.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 538 KALSİYUM FERROSİYANİT  
 
Eşanlamlılar : Kirecin sarı asit purisik tuzu, kalsiyum  hekzasiyanoferrat  
 
Tanım:   
 
Einecs:    215-476-7 
 
Kimyasal adı:   Kalsiyum ferrosiyanit  
 
Kimyasal formülü:  Ca2Fe(CN) 6·12H 2O  
 
 Molekül ağırlığı :  508.3       
 
Analiz:  İçeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Sarı kristaller veya kristal şeklinde toz.   
237 
  
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Ferrosiyanit testi:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Serbest nem:   % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.03’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:    % 0.2’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfat:    % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest siyanit:  Tespit edil mez.  
 
Ferrisiyanit:  Tespit edil mez.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 541 SODYUM ALÜMİNYUM FOSFAT, ASİDİK  
 
Eşanlamlılar : SALP  
 
Tanım:  
  
Einecs:    232-090-4 
 
Kimyasal adı:  Sodyum trialüminyum tetradekahidrojen o ktafosfat tetrahidrat (A) veya 
Trisodyum dialüminyum pentadekahidrojen oktafosfat (B).  
 
Kimyasal formülü:  NaAl 3H14(PO 4)8.·4H 2O  (A) 
   Na3Al2H15(PO 4)8   (B) 
 
 Molekül ağırlığı :  949.88 (A)  
    897.82 (B)  
      
Analiz:  Her iki formunda içeriği % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum  testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Fosfat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   Turnusolda asit.  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Hidroklorik asitte çözünür.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 19.5 - % 21.0  (A) } (750°C –800°C ‘de 2 saat ).  
   % 15 - % 16  (B) } (750°C –800°C ‘de 2 saat .)  
 
Florür:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
238 
  
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 551 SİLİKON DİOKSİT  
 
Eşanlamlılar : Silika, silisyum dioksit  
 
Tanım:  Silikon dioksit; dumanlı silika oluşturan buhar  fazı hidroliz işlemi ile veya 
çöktürülmüş silika, silika jel veya sulu si lika oluşturan ıslak işlem ile sentetik 
olarak üretilen amorf bir maddedir.  
 
Einecs:    231-545-4 
 
Kimyasal adı:  Silikon dioksit  
 
Kimyasal formülü:  (SiO 2)n 
 
 Molekül ağırlığı :  60.08  (SiO 2)     
 
Analiz:  Yanma sonrası içeriği % 99.0’dan (dumanlı si lika) veya % 94.0’den (hidrate 
form) az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, tüy gibi yumuşak toz veya granüller, higroskopik.  
 
Belirleme:  
 
Silika test i:  Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 2.5’den fazla olmamalıdır (dumanlı silika, 105 °C’de 2 saat).  
% 8.0’dan fazla olmamalıdır (çöktürülmüş silika ve silika jel, 105 °C’de 2 
saat).  
   % 70’den fazla olmamalıdır (sulu silika, 105 °C’de 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   Kurutma sonrası  % 2.5’den fazla olmamalıdır (1000 °C , dumanlı silika).  
   Kurutma sonrası  % 8.5’den fazla olmamalıdır (1000  °C , hidrate silika).  
Çözünebilir iyonize  
olabilir tuzlar:  Na2SO 4 cinsinden %  5.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 552 KALSİYUM SİLİKAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Kalsiyum silikat; değişen oranlardaki CaO ve SiO 2 ile sulu veya susuz 
silikattır.  
 
Einecs:    215-710-8 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum silikat   
239 
  
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği;  
SiO 2 olarak % 50.0’den az ve  % 95’den fazla olmamalıdır.  
CaO  olarak % 3’den az ve  % 35’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaz renge, nispeten su veya diğer sıvıların büyük 
miktarlarını absorbe ettikten sonra bile kalan, şerbestçe akan toz.  
 
Belirleme:  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Jel oluşumu:   Mineral asitlerle bir jel meydana getirir.   
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 10’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   % 5’den az ve  % 14’den fazla olmamalıdır . (1000 °C’de, sabit ağırlık).  
 
Sodyum:   % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553a  (i) MAGNEZYUM SİLİKAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Magnezyum silikat; magnezyum oksit’in silikon dioksit’e olan molar oranının 
yaklaşık olarak 2:5 olduğu sentetik bir bileşiktir.  
Einecs:   
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği MgO % 15.0’dan ve SiO 2 % 67.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Çok ince, beyaz, kokusuz toz, kumsuz.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
pH: 7.0-10.8 arasındadır.( % 10’luk sulu çözelti)  
 
Saflık:  
  
240 
 Kurutma kaybı:   % 15’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 2 saat).  
 
Yakma kaybı:   Kurutma sonrası % 15’den fazla olmamalıdır (1000 °C’de 20 dakika).  
 
Suda çözünen tuzlar:  % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553a(ii) MAGNEZYUM TRİSİLİKAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
  
Einecs:    239-076-7 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum  trisilikat  
 
Kimyasal formülü:  Mg 2Si3O8·nH2O (yaklaşık kompozisyon)  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Yanmış bazda içeriği; MgO % 29.0’dan ve SiO 2 % 65.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz toz, kumsuz.  
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat  testi:   Testi geçer.  
 
pH: 6.3 - 9.5 arasındadır.(% 5’lik sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:   % 17’den az ve  % 34’den fazla olmamalıdır (1000 °C).  
 
Suda çözünen tuzlar:  % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest alkali:   NaOH cinsinden % 1’den fazla olmamalıdır.  
 
Florür:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 553b TALK  
 
Eşanlamlılar : Talkum  
  
241 
 Tanım:  Çeşitli oranlarda alfa -kuartz, kalsit, klorit, dolo mit, magnesit ve flogopit gibi 
mineralleri içeren sulu magnezyum silikatın doğal olarak oluşan formudur  . 
 
Einecs:  238-877-9 
 
Kimyasal adı:  Magnezyum hidrojen metasilikat  
 
Kimyasal formülü:  Mg 3(Si4 O10)(OH) 2  
 
Molekül ağırlığı :  379.22  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Hafif, homojen, beyaz veya hemen hemen beyaz toz, dokununca yağlı.  
 
Belirleme:  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu : Karakteristik pikler  3 677, 1 018 ve 669 cm-1 dedir.  
 
  X-ray difraksiyonu:  Pikler  9.34/4.66/3.12 Å’dadır.  
 
 Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünmez  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.5’ten fazla olmamalıdır (105 o C’de 1 saat).  
 
Asitte çözünen madde:  % 6’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  % 0.2’den  fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünen demir:  Tespit edil mez.  
 
Arsenik:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 554 SODYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
 
Eşanlamlılar : Sodyum silikoaluminat, sodyum aluminosilikat, alüminyum sodyum silikat.  
 
Tanım:   
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Sodyum alüminyum silikat  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği;  
 - SiO 2 olarak  % 66.0’dan az % 88.0’dan fazla olmamalıdır .  
 - A1 2O3 olarak % 5.0’dan az % 15.0’dan fazla olmamalıdır .  
 
Tanımlama:  İnce beyaz amorf toz veya boncuklar.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
  
242 
 Silikat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   6.5-11.5 arasındadır.( % 5’lik sulu çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 8.0’dan fazla olmamalıdır (105 o C’de 2 saat)  
 
Yakma kaybı:  Susuz bazda %5.0’dan az ve %11.0’dan fazla olmamalıdır (1000 o C’de, sabit 
ağırlık).  
 
Sodyum:  Susuz bazda Na 2 O olarak  % 5’den az ve  % 8.5’den fazla olmamalıdır . 
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 555 POTASYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
 
Eşanlamlılar : Mika  
 
Tanım:  Başlıca potasyum alüminyum silikat (muskovit) içeren doğal mika.  
 
               Einecs : 310-127-6 
 
Kimyasal adı:   Potasyum alüminyum silikat  
 
Kimyasal formülü:  KA1 2[A1Si 3 O10](OH) 2 
 
Molekül ağırlığı :  398 
 
Analiz:    İçeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık griden beyaza kadar kristal şeklinde tabakalar veya toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda, seyreltik asitlerde, alkali ve organik çözücülerde çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma  kaybı:  % 0.5’den fazla olmamalıdır (105 o C’de 2 saat).  
 
Antimon:   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çinko:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Baryum:   25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Krom :   100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Bakır:    25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
243 
 Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 556 KALSİYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT  
 
Eşanlamlılar : Kalsiyum alüminosilikat, kalsiyum silikoalüminat, alüminyum kalsiyum 
silikat  
 
Tanım:   
 
Einecs : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum alüminyum silikat  
 Susuz bazda içeriği;  
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  - SiO 2 olarak  % 44.0’dan az ve % 50.0’dan fazla olmamalıdır .  
 - A1 2O3 olarak % 3.0’dan az ve % 5.0’dan fazla olmamalıdır .  
 - CaO olarak % 32.0’dan az ve % 38.0’dan fazla olmamalıdır .  
 
Tanımlama:  İnce beyaz, serbest akan toz  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Alüminyum testi:  Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 10.0’dan fazla olmamalıdır (105 o C’de 2 saat).  
 
Yakma kaybı:  Susuz bazda % 14.0’dan az ve % 18.0’dan fazla olmamalıdır (1000 oC, sabit 
ağırlık).  
 
Florür:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 559 ALÜMİNYUM SİLİKAT (KAOLİN)  
 
Eşanlamlılar : Kaolin, hafif ya da ağır   
 
Tanım:  Sulu alüminyum silikat (kaolin), kaolinit, potasyum alüminyum silikat, 
feldispar ve kuartzdan oluşan saflaştırılmış beyaz plastik kildir. İşlem 
kalsinasyonu içermemelidir . Alüminyum silikat üretiminde kullanılan ham 
kaolinitik kil  ;  sağlığı tehlikeye sokmaya veya insan tüketimine 
uygunsu zluğa neden olmayacak dioksin seviyesine sahip olmalıdır.  
 
Einecs:  215-286-4  (kaolinit)  
   
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  A1 2Si2O5(OH) 4     (kaolinit)  
  
244 
 Molekül ağırlığı : 264 
 
Analiz:  İçeriği % 90’dan az olmamalıdır (yanmadan sonra, silika ve alumina toplamı)  
 Silika (SiO 2)  % 45 ve % 55 arasındadır.  
 Alümina(A1 2O3)  % 30 ve % 39 arasındadır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz ya da grimsi beyaz kaygan toz. Kaolin, kaolinit tabakaların veya 
hekzagonal tabakaların rastgele yönlendirilmiş yığınlarının gevşek olara k 
biraraya gelmesinden  oluşur.   
 
Belirleme:  
 
Alümina testi:   Testi geçer.  
 
Silikat testi:   Testi geçer.  
 
X-ray difraksiyonu:  Karakteristik pikler 7.18/3.58/2.38/1.78 Å’dadır.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu :  Pikler  3700 ve 3620 cm-1’dedir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  % 10 ve % 14 arasındadır (1000 oC, sabit ağırlık).  
 
Suda çözünen madde:  % 0.3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Asitte çözünen madde:  % 2.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Potasyum oksit (K 2O): % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Karbon:  % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg'dan fazla olmamalıdır . 
 
Civa : 1 mg/kg'dan  fazla olmamalıdır.  
 
 
E 570 YAĞ ASİTLERİ  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Lineer yağ asitleri, kaprilik asit (C 8), kaprik asit (C 10), laurik asit (C 12), 
miristik asit(C 14), palmitik asit (C 16), stearik asit (C 18), oleik asit (C 18:1). 
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Oktanoik asit (C 8), dekanoik asit (C 10), dodekanoik asit (C 12), tetradekanoik 
asit (C 14), hekzadekanoik asit (C 16), octadekanoik asit (C 18), 9-oktadekenoik 
asit (C 18:1) 
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Kromotografi ile % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz sıvı veya katı ve sıvı yağlardan elde edilen beyaz katı..   
245 
  
Belirleme:  
 
Belirleme testi:  Yağ asitlerinin her biri; asit değeri , iyot sayısı, gaz kromotografi si ile 
belirlenebilir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kalıntısı:   % 0.1’den fazla olmamalıdır (1000 °C).  
 
Sabunlaşmayan madde:  % 1.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  % 0.2’den fazla olmamalıdır (Karl  Fischer metod).  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 574 GLUKONİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : D-glukonik asit, dekstronik asit  
 
Tanım:  Glukonik asit; glukonik asit ve glukono -delta -lakton’un sulu çözeltisidir.  
  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Glukonik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H1207 (glukonik asit)  
 
Molekül ağırlığı :  196.2    
 
Analiz:  Glukonik asit olarak içeriği % 50.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksizden parlak sarıya kadar olan renkte, berrak şurup kıvamında sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Fenil hidrazin türevi  
oluşumu :  Pozitif.  Oluşan bileşik  196 °C ile 202 °C arasında bozularak erir.  
 
Saflık:  
 
Yakma kaybı:  % 1.0’den fazla olmamalıdır.  organik kalıntılar (siyah lekeler) kaybolana dek 
550 °C +/ – 20 °C  
 
İndirgen madde:   D-glukoz cinsinden  % 2,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Klorür:   350 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfat:   240 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfit:   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
246 
 E 575 GLUKONO -DELTA -LAKTON  
 
Eşanlamlılar : Glukonolakton, GDL, D -glukonik asit delta -lakton, delta -glukonolakton.  
 
Tanım:  Glukono -delta -lakton; D -glukonik asitin siklik 1,5 -intramoleküler esteridir. 
Sulu ortamda D -glukonik asitin (%55 -%66) ve delta - ve gama -laktonların 
denge karışımına hidrolize olur . 
   
Einecs:  202-016-5 
 
Kimyasal adı:  D-Glokono -1,5-lakton  
 
Kimyasal formülü:  C6H1006  
 
Molekül ağırlığı : 178.14  
   
Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  İnce, beyaz, hemen hemen kokusuz, kristal toz..  
 
Belirleme:  
 
Glukon ik asitin  
fenilhidrazin türevi   
oluşumu:  Pozitif.  Oluşan bileşik  196 °C ile 202 °C arasında bozularak erir.  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür. Etanolde azar azar  çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  % 0,2’den fazla olmamalıdır.(Karl Fischer yöntemi)  
 
İndirgen maddeler:  D-glukoz cinsinden % 0. 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 576 SODYUM GLUKONAT  
 
Eşanlamlılar : D-glukonik asitin sodyum tuzu.  
 
Tanım:  Fermantasyon veya kimyasal katalitik oksidasyon ile üretilir.  
   
Einecs:    208-407-7 
 
Kimyasal adı:  Sodyum D -glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C6H11Na0 7 (susuz)  
 
Molekül ağırlığı :  218.14   
  
Analiz:  İçeriği % 99 .0’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz ile ten rengi arası, granül veya ince, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda çok çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
  
247 
 pH:   6.5-7.5 arasındadır.  (%10’luk çözelti)  
 
Saflık:  
 
İndirgen madde:  D-glukoz cinsind en % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 577 POTASYUM GLUKONAT  
 
Eşanlamlılar : D-glukonik asitin potasyum tuzu  
 
Tanım:  
   
Einecs:  206-074-2 
 
Kimyasal adı:  Potasyum D -glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C6H11K0 7  (susuz)  
   C6H11 K0 7·H2O  (monohidrat)  
 
 Molekül ağırlığı :  234.25 (susuz)  
    252.26  (monohidrat)    
 
Analiz:  Kuru bazda içeriği % 97.0’den az ve % 103’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, serbestçe akan beyazdan sarımsı beyaz a kadar olan, kristal toz veya 
granüller.  
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
 
Çözünürlük:   Suda çok çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
pH:   7,0-8,3 arasındadır.  (%10’luk çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   Susuz:  % 3’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 4 saat, vakum).  
Monohidrat:  % 6’dan az % 7.5’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 4 saat, 
vakum).  
 
İndirgen madde:   D-glukoz cinsinden % 1.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 578 KALSİYUM GLUKONAT  
 
Eşanlamlılar : D-glukonik asitin kalsiyum tuzu  
 
Tanım:    
 
Einecs:    206-075-8 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum di -D-glukonat  
 
Kimyasal formülü:  C12H22Ca0 14 (susuz)  
   C12H22 Ca0 14·H2O (monohidrat)  
  
248 
  Molekül ağırlığı :  430.38 (susuz)  
    448.39  (monohidrat)  
   
Analiz:  Susuz ve monohidrat bazda içeriği % 98 .0’dan az ve % 102.0’dan fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz kristal granüller veya toz, havada kararlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Glukonat testi:   Testi geçer.  
   
Çözünürlük:  Suda çok çözünür. Etanolde çözünmez.  
 
pH:     6.0-8.0 arasındadır. (% 5’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   %3’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 16 saat) (Susuz).  
   %2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 16 saat) (Monohidrat).  
 
İndirgen madde:   D-glukoz cinsinden %1.0’den fazla olmamalıdır . 
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 579 FERRÖZ GLUKONAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:   
  
Einecs:    206-076-3 
 
Kimyasal adı:   Ferröz di -D-glukonat dihidrat  
    Demir(II) di -glukonat dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C12H22FeO 14·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  482.17  
 
Analiz:    İçeriği kuru bazda % 95.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Açık yeşilimsi -sarıdan sarımsı -griye toz ya da granüller. Hafif bir yanmış 
şeker kokusuna sahip olabilir . 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Hafif bir ısıtma ile suda çözünür. Etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Ferröz iyonu testi:  Testi geçer.  
 
Glukonik asitin  
fenilhi drazin türevinin  
oluşumu:   Pozitif.  
 
pH:   4-5.5 arasındadır. (%10’luk çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 10’dan fazla olmamalıdır (105 ºC, 16 saat).  
  
249 
 Okzalik asit:   Tesbit edil mez.  
 
Demir (Fe III):   % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen maddeler:  Glukoz cinsinden % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 585  FERRÖZ LAKTAT  
 
Eşanlamlılar :   Demir(II) laktat  
    Demir(II) 2 -hidroksi propanoat  
    Propanoik asit, 2 -hidroksi -demir(2+) tuz (2:1)  
 
Tanım:   
  
Einecs:    227-608-0 
 
Kimyasal adı:   Ferröz 2 - hidroksi propanoat  
 
Kimyasal formülü:  C6H10FeO 6·nH2O  (n  = 2 veya 3)  
 
Molekül ağırlığı :  270.02 (dihidrat)  
    288.03 (trihidrat)  
 
Analiz:    Kuru bazda içeriği % 96.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Karakteristik bir kokuya sahip, yeşilimsi -beyaz kristaller ya da hafif yeşil toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür.  Etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Ferröz iyonu testi:  Testi geçer.  
 
Laktat testi:   Testi geçer.  
 
pH:   4 -6 arasındadır. (% 2’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 18’den fazla olmamalıdır (100 ºC’de, ortalama 700 mm -Hg, vakum 
altında).  
 
Demir (Fe III):   % 0.6’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 586  4-HEKSİLRESORSİNOL  
  
250 
 Eşanlamlılar :   4-Heksil -1,3-benzendiol  
    Heksilresorsinol  
 
Tanım:    
   
Einecs:    205-257-4 
 
Kimyasal adı:   4- Heksilresorsinol  
  
Kimyasal formülü:  C12H18O2 
 
Molekül ağırlığı :  197.24  
 
 Analiz:    Kuru bazda içeriği % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Eter ve asetonda serbestçe çözünür. Suda çok hafif çözünür.  
 
Nitrik asit testi:  Doymuş çözelti numunesinin  1mL’sine 1 mL nitrik asit ilave edilir. Hafif 
kımızı bir renk oluşur.  
 
Brom testi:  Doymuş çözelti numunesinin  1mL’sine 1 mL brom TS ilave edilir. Sarı 
yumuşak tortu sarı bir çözelti üreterek dağılır.  
 
 
Saflık:  
 
Erime aralığı:  62 ºC -67 ºC arasındadır.  
 
Asitlik:    % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış  kül: % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
  
Resorsinol ve diğer  
fenoller:  Yaklaşık 1 g numune  50 mL su ile birkaç dakika çalkalanır, filtre edilir ve 
filtrata 3 damla ferik klorür TS ilave edilir. Kırmızı veya mavi renk oluşmaz.  
 
Nikel:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olma malıdır.  
 
Civa : 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 620 GLUTAMİK ASİT  
 
Eşanlamlılar : L-glutamik asit, L -α-aminoglutarik asit  
 
Tanım:  
  
Einecs:  200-293-7 
 
Kimyasal adı:  L-glutamik asit, L -2-amino -pentandioik asit    
   
Kimyasal formülü:  C5H9NO 4 
 
Molekül ağırlığı : 147.13  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; % 99.0’dan az, % 101.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.     
251 
  
Tanımlama:  Beyaz kristaller ya da kristal şeklinde toz.   
 
Belirleme:  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : [a]D20, +31.5o   ve  +32.2o  arasındadır.  
 
pH:   3.0 - 3.5 arasındadır. (Doymuş çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.2’den fazla olmamalıdır (80 o C’de 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: % 0.2’den fazla olmamalıdır  
   
Klorür:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Pirolidon karboksilik asit: % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   2,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 621 MONOSODYUM GLUTAMAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum glutamat, MSG  
 
Tanım:   
 
Einecs:  205-538-1 
 
Kimyasal adı:  Monosodyum  L-glutamat monohidrat    
  
Kimyasal formülü:  C5H8NaNO 4·H2O 
 
Molekül ağırlığı : 187.13  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 99.0’dan az ve % 101.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.    
 
  
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal şeklinde toz   
 
Belirleme:  
 
Sodyum test i:  Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile): Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : [a]D20, +24.8o   ve  +25.3o  arasındadır.  
   (2 N HCl’de % 10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH:   6.7 - 7.2 arasındadır.  (%5’lik çözelti)  
 
Saflık:  
  
252 
 Kurutma kaybı:  % 0.5’den fazla olmamalıdır (98 o C’de 5 saat).  
  
Klorür:  % 0.2’den fazla olmamalıdır . 
 
Pirolidon karboksilik asit: % 0.2’den fazla olmamalıdır . 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 622 MONOPOTASYUM GLUTAMAT  
 
Eşanlamlılar : Potasyum glutamat, MPG  
 
Tanım:   
 
Einecs:  243-094-0 
 
Kimyasal adı:  Monopotasyum  L-glutamat monohidrat    
   
Kimyasal formülü:  C5H8KNO 4·H2O 
 
Molekül ağırlığı : 203.24  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 99 .0’dan az ve % 101.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe  çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.   
  
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal şeklinde toz   
 
Belirleme:  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.   
 
Spesifik rotasyon : []D20, +22.5o   ve  +24.0o  arasındadır.  
   (2N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH:   6.7 - 7.3 arasındadır.(% 2’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.2’den fazla olmamalıdır (80 o  C’de 5 saat).  
  
Klorür:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Pirolidon karboksilik asit:% 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 623 KALSİYUM DİGLUTAMAT  
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum glutamat  
 
Tanım:   
 
Einecs:  242-905-5 
 
Kimyasal adı:  Monokalsiyum di -L-glutamat  
 
Kimyasal formülü:  C10H16CaN 2O8·nH2O (n=0,1,2  veya 4)   
253 
  
Molekül ağırlığı : 332.32 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 98.0’dan az ve % 102.0’dan fazla olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal şeklinde toz.   
 
Belirleme:  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.  
  
Spesifik rotasyon : []D20, +27.4   ve +29.2  arasındadır.(kalsiyum diglutamat için x=4)  
   (2N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
Saflık:  
 
Su: % 19.0’dan fazla olmamal ıdır.(Kalsiyum diglutamat için n =4) (Karl Fis cher 
yöntemi ) 
 
Klorür:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
  
Pirolidon karboksilik asit: % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 624 MONOAMONYUM GLUTAMAT  
 
Eşanlamlılar :   Amonyum  glutamat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  231-447-1 
 
Kimyasal adı:  Monoamonyum -L-glutamat monohidrat  
 
Kimyasal formülü:  C5H12N2O4·H2O 
 
Molekül ağırlığı : 182.18  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 99.0’dan az ve % 101.0’dan fazla olmamalıdır.   
 
 Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal şeklinde toz   
 
Belirleme:  
 
Amonyum testi:   Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon : []D20,+25.4o   ve +26.4o  arasındadır.  
   (2N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
  
254 
 pH:    6.0 ve 7.0 arasındadır . (% 5’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.5’den fazla olmamalıdır (50 o  C’de 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: % 0.1’den fazla olmamalıdır . 
  
Pirolidon karboksilik asit: % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 625 MAGNEZYUM DİGLUTAMAT  
 
Eşanlamlılar :   Magnezyum glutamat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  242-413-0 
 
Kimyasal adı:  Monomagnezyum di -L-glutamat tetrahidrat  
 
Kimyasal formülü:  C10H16MgN 2O8·4H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 388.62  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 95.0’dan az ve % 105.0’dan fazla olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:  Suda iyi çözünür, etanol veya eterde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz veya kirli beyaz kristaller veya toz   
 
Belirleme:  
 
Magnezyum testi:  Testi geçer.  
 
Glutamik asit testi  
(İnce tabaka  
kromatografisi ile):  Testi geçer.  
 
Spesifik rotasyon : []D20, +23.8o   ve  +24.4o  arasındadır.  
   (2N HCl’de %10’luk çözelti (susuz bazda), 200 mm tüp)  
 
pH: 6.4 -7.5 arasındadır . (% 10’luk çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 24.0’den fazla olmamalıdır. (Karl Fischer yöntemi).  
 
Klorür:  % 0.2’den fazla olmamalıdır . 
  
Pirolidon karboksilik asit: % 0.2’den fazla olmamalıdır . 
 
 Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 626 GUANİLİK ASİT  
 
Eşanlamlılar :   Guanilik asit  
 
Tanım:  
  
Einecs:  201-598-8  
255 
  
Kimyasal adı:  Guanosin -5'-monofosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  C10H14N5O8P 
 
Molekül ağırlığı : 363.22  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda az çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller veya beyaz kristal şeklinde toz .  
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
pH:   1.5 - 2.5 arasındadır. (% 0.25’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 1.5’den fazla olmamalıdır (120oC, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka  kromatografisi ile tespit edile mez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
 E 627 DİSODYUM GUANİLAT  
 
Eşanlamlılar :   Sodyum guanilat, sodyum 5' -guanilat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  226-914-1 
 
Kimyasal adı:  Disodyum guanosin -5'- monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H12N5Na2O8P·nH2O (n=ca.7)  
 
Molekül ağırlığı : 407.19 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür, eterde hemen hemen 
çözünmez.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller veya beyaz kristal şeklinde toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:    7.0 - 8.5 arasındadır.(% 5’lik çözelti)  
  
256 
 Spektrofotometri :  0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
 256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 25’den fazla olmamalıdır (120 oC, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 628 DİPOTASYUM GUANİLAT  
 
Eşanlamlılar :   Potasyum guanilat, potasyum 5'-guanilat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  221-849-5 
 
Kimyasal adı:  Dipotasyum guanosin -5'- monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H12K2N5O8P 
 
Molekül ağırlığı : 439.40  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller veya beyaz kristal şeklinde toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:    7.0 - 8.5 arasındadır.  (% 5’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri :  0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 5’den fazla olmamalıdır (120 oC, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 629 KALSİYUM GUANİLAT  
 
Eşanlamları:    Kalsiyum 5' -guanilat  
 
Tanım:  
   
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum  guanosin -5'-monofosfat  
  
257 
 Kimyasal formülü:  C10H12CaN 5O8P·nH 2O 
 
Molekül ağırlığı : 401.20 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz  bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.    
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz ya da kirli beyaz kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7.0 - 8.0 arasındadır.(% 0.05’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
256 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 23.0’dan fazla olmamalıdır (120 oC, 4 saat).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 630 İNOSİNİK ASİT  
 
Eşanlamları:  5'-inosinik asit  
 
Tanım:  
  
Einecs:  205-045-1 
 
Kimyasal adı:  İnosin -5'-monofosforik asit  
 
Kimyasal formülü:  C10H13N4O8P 
 
Molekül ağırlığı : 348.21  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.   
 
Çözünürlük:    Suda serbest olarak çözünebilir, etanolde çok az çözünür.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller veya toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
pH:  1.0 - 2.0 arasındadır.(% 5’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
Saflık:  
  
258 
 Kurutma kaybı:  % 3.0’dan fazla olmamalıdır (120oC, 4 saat) . 
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
E 631 DİSODYUM İNOSİNAT  
 
Eşanlamlılar : Sodyum inosinat, sodyum 5' -inosinat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  225-146-4 
 
Kimyasal adı:  Disodyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4Na2O8P·H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 392.17 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.  
   
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür, eterde hemen hemen 
çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7.0 - 8.5 arasındadır.  (% 5’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 28.5’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
 
E 632 DİPOTASYUM İNOSİNAT  
 
Eşanlamlılar : Potasyum inosinat, potasyum 5' -inosinat  
 
Tanım:  
  
Einecs:  243-652-3 
 
Kimyasal adı:  Dipotasyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11K2N4O8P 
 
Molekül ağırlığı : 424,39  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.   
259 
  
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Potasyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7.0 - 8.5 arasındadır. (% 5’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyonu  
250 nm’dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 10’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 633 KALSİYUM İNOSİNAT  
 
Eşanlamlılar :   Kalsiyum  5' -inosinat  
 
Tanım:  
  
Einecs  : 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum  inosin -5'-monofosfat  
 
Kimyasal formülü:  C10H11CaN 4O8P·nH 2O 
 
Molekül ağırlığı : 386.19 (susuz)  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 97.0’dan az olmamalıdır.   
  
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, renksiz ya da beyaz kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7.0 - 8.0 arasındadır. (% 0.05’lik çözelti)  
 
Spektrofotometri : 0.01N HCl içindeki 20 mg/L’ lik bir çözeltinin maksimum absorbsiyon u  
250 nm’ dedir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 23.0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
  
260 
 Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tespit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 634 KALSİYUM 5' -RİBONÜKLEOTİD  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum 5'-ribonükleotid, temel olarak  kalsiyum inosin -5'-monofosfat ve 
kalsiyum guosin -5'-monofosfat’ın bir karışımıdır.  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4CaO 8P·nH 2O  
C10H12N5CaO 8P·nH 2O  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; her iki ana bileşen için % 97.0’dan az ve her bir bileşen 
için % 47.0’dan az ve % 53.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda eser miktarda çözünür.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz  ya da beyaza yakın kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Kalsiyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:   7.0 - 8.0 arasındadır. (% 0.05’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 23.0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tesbit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 635 DİSODYUM 5' -RİBONÜKLEOTİD  
 
Eşanlamlılar : Sodyum 5' -ribonükleotid   
 
Tanım:  
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Disodyum 5' -ribonükleotid; temel olarak disodyum inosin -5'-monofosfat ve 
disodyum guosin -5'-monofosfat’ın bir karışımıdır.  
 
Kimyasal formülü:  C10H11N4Na2O8P·nH 2O  
C10H12N5 Na2O8P·nH 2O 
  
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği; her iki ana bileşen için % 97.0’dan az ve her bir bileşen 
için   
261 
 % 47.0’dan az ve % 53.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde eser miktarda çözünür , eterde hemen hemen 
çözünmez.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz  ya da beyaza yakın kristaller ya da toz.   
 
Belirleme:  
 
Riboz testi:   Testi geçer.  
 
Organik fosfat testi:  Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
pH:  7.0 - 8.5 arasındadır.  (% 5’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 26.0’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Diğer nükleotidler:  İnce tabaka kromatografisi ile tesbit edilemez.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 640 GLİSİN ve GLİSİNİN SODYUM TUZU  
 
(i) GLİSİN  
 
Eşanlamlılar:    Aminoasetik asit, glikokol  
 
Tanım:  
 
Einecs:  200-272-2 
 
Kimyasal adı:    Aminoasetik asit  
 
Kimyasal formülü:  C2H5NO 2 
 
Molekül ağırlığı :  75.07  
 
Analiz:  Susuz bazda  içeriği, % 98.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz  
 
Belirleme:  
 
Amino asit testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
Kurutma kaybı:  % 0.2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 3 saat).  
 
Yakma kalıntısı:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(ii) SODYUM GLİSİNAT  
  
262 
 Eşanlamlılar :  
 
Tanım:  
   
Einecs:  227-842-3 
 
Kimyasal adı : Sodyum glisinat  
 
Kimyasal formülü : C2H5NO 2Na 
    
Molekül ağırlığı : 98 
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 98.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristaller veya kristal toz  
 
Belirleme:  
 
Amino asit testi:   Testi geçer.  
 
Sodyum testi:   Testi geçer.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı : % 0.2’den fazla olmamalıdır (105 °C’de 3 saat).  
 
Yakma kalıntısı : % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 641 L -LÖSİN  
 
Eşanlamlılar : 2-Aminoizobütilasetik asit; L-2-Amino -4-metilvalerik asit; alfa -
Aminoizokaproik asit; (S) -2-Amino -4-metilpentanoik asit; L -Lö  
 
Tanım:  
   
Einecs:  200-522-0 
 
CAS no:  61-90-5 
 
Kimyasal adı:  L-Lösin, L -2-Amino -4-metilpentanoik asit  
 
Kimyasal formülü:  C6H13NO 2 
    
Molekül ağırlığı : 131,17  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği, % 98.5’den az  ve % 101,0’dan  fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya hemen hemen beyaz kristal toz veya parlak ince tabakalar.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:    
 
Spesifik rotasyon:  []D20, +14,5 °  ve +16,5 °   arasındadır.  
   (6N HCl’de %4’lük çözelti (susuz bazda))  
  
  
263 
 Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0.5 ’den fazla olmamalıdır ( 100 °C - 105 °C ). 
 
Sülfatlandırılmış kül : % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:  300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Amonyum:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Demir:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 650 ÇİNKO ASETAT  
 
Eşanlamlılar : Asetik asit, çinko tuzu, dihidrat  
  
 
Tanım:    
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Çinko asetat dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C4H6O4Zn·2H 2O 
 
Molekül ağırlığı : 219.51  
 
Analiz:  İçeriği; C 4H6O4Zn·2H 2O % 98.0’dan az, %  102.0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz kristaller veya ince, kirli beyaz toz.  
 
Belirleme:  
 
Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Çinko testi:   Testi geçer.  
 
pH:  6.0 - 8.0 arasındadır.(% 5’lik çözelti)  
 
Saflık:  
 
Suda ç özünmeyen madde:  % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorürler:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:  100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Alkaliler ve toprak  
alkalileri:  % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmi yum:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
264 
  
 
E 900 DİMETİL POLİSİLOKSAN  
 
Eşanlamlılar : Polidimetil siloksan, silikon sıvısı, silikon yağı, dimetil silikon.  
 
Tanım:  Dimetilpolisiloksan;  formülü (CH 3)2SiO olan tekrarlanan birimleri içeren  ve 
formülü (CH 3)3SiO olan trimetilsiloksi bitiş bloklayıcı birimlerle  kararlı hale 
gelen tümüyle metillenmiş lineer siloksan polimerlerinin bir karışımıdır.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Siloksanlar ve silikonlar, di -metil  
 
Kimyasal formülü:  (CH 3)3-Si-[O-Si(CH 3)2]n-O-Si(CH 3)3 
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Toplam silikon içeriği % 37.3’den az ve % 38.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Berrak, renksiz, visköz sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Özgül ağırlık (25°/25°C):  0.964 -0.977  arasındadır.  
 
Refraktif indeks  [n]D25, 1.400 -1.405  arasındadır.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Numunenin  iki sodyum klorür  plakası arasındaki sıvı filminin infrared 
absorbsiyon spektrumu, Dimetil polisioksanın hazırlanmasına benzer dalga 
boylarında göreceli maksimum değerdedir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 0.5’den fazla olmamalıdır (150 °C’de 4 saat).  
 
Viskoz ite:  25 °C’de 1.00·10-4 m2s-1 az olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 901 BALMUMU  
 
Eşanlamlılar : Beyaz mum, sarı mum  
 
Tanım:  Sarı balmumu; bal arısı, Apis mellifera L.  tarafından yapılan bal peteğinin 
duvarlarının sıcak su ile eritilmesi ve yabancı maddelerden arındırılması ile 
elde edilen mumdur. Beyaz balmumu sarı balmumunun ağartılması ile elde 
edilir.  
 
Einecs:  232-383-7 (balmumu)  
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal  formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:   
265 
  
Tanımlama:  Sarımsı beyaz (beyaz form) veya sarımsıdan grimsi kahverengine kadar (sarı 
form) parçalar veya ince taneli ve kristalleşmeyen kırıklı, hoş, bal benzeri 
kokuya sahip plakalar.  
 
Belirleme:  
  
Erime aralığı:   62°C - 65 °C  arasındadır.  
  
Özgül ağırlık:   0.96 civarındadır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Alkolde eser miktarda çözünür. Kloroform ve eterde çok 
çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  17’den az ve 24’ten fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşma sayısı:  87-104 
 
 Peroksit değeri :  5’den fazla olmamalıdır.  
 
Gliserol ve diğer polioller: Gliserol cinsinden % 0.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Keresin, parafinler ve  
bazı diğer mumlar:  Numunenin 3,0 gramı 10 ml'lik cam balon içerisine konur, 30 ml, %4'lük 
(w/v) potasyum hidr oksit çözeltisi, aldehitsiz etanole konur ve 2 saat boyunca 
geri akış kondansatörü altında yavaşça kaynatılır. Kondansatör çıkarılır ve 
hemen bir termometre yerleştirilir. Cam balon 80 °C suyun altında konur ve 
çözelti sürekli çalkalanarak soğumaya bırakıl ır. Çözelti opak görünmesine 
rağmen, sıcaklık 65 °C'ye ulaşana dek çözelti oluşmaz.  
 
Katı yağlar, Japon mumu,  
rozin ve sabunlar:  Örneğin 1 gramı 30 dakika süreyle 35 ml 1'e 7'lik sodyum hidroksit çözelti ile 
kaynatılır, bu sırada arada bir su ekleyerek hacim muhafaza edilir ve karışım 
soğutulur. Mum kısım ayrılır ve sıvı berrak kalır. Soğuk karışım süzülür ve 
filtre, hidroklorik asit ile asitlenir. Çökelti oluşumu görülmez.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 902 KANDELİLLA MUMU  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Kandelilla  mumu, kandelilla bitkisi Euphorbia antisyphilitica’ nın 
yapraklarından elde edilen saflaştırılmış bir mumdur.  
 
Einecs:  232-347-0 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Sert, sarımsı kahve rengi, şeffaf olmayandan şeffafa kadar olan mum.  
  
266 
 Belirleme:  
  
Özgül ağırlık:   0.983 Civa rındadır.  
 
 Erime aralığı:   68.5°C -72.5 °C  arasındadır.  
 
 Çözünürlük:   Suda çözünmez. Kloroform ve toluende çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  12’den az ve 22’den fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşma sayısı:  43’den az ve 65’den fazla olmamalıdır.  
 
  
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 903 KARNAUBA MUMU  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Karnauba  mumu, Brezilyalı Mart mum palmiyeleri Copernicia cerifera’ nın 
yaprak tomurcukları ve yapraklarından elde edilen saflaştırılmış bir mumdur.  
 
Einecs:  232-399-4 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Hafif kahve renginden açık sarı renge kadar olan toz veya tabakalar ya da sert 
ve gevrek, reçineli kırıklı katı.  
 
Belirleme:  
  
 Özgül ağırlık:   0.997 civarındadır.  
 
 Erime aralığı:   82 °C -86 °C  arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez. Kaynar etanolde kısmen çözünür. Kloroform ve dietil eterde 
çözünür.  
 
Saflık:  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  % 0.25’ten fazla olmamalıdır.  
 
 Asit değeri :  2’den az ve 7’den fazla olmamalıdır.  
 
 Ester değeri :  71’den az ve  88’den fazla olmamalıdır.  
 
  Sabunlaşmayan madde:  % 50’den az ve % 55’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
267 
  
Civa : 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 904 ŞELLAK  
 
Eşanlamlılar : Ağartılmış  şellak, beyaz şellak  
 
Tanım:  Şellak, Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Coccidae familyası) böceğinin 
reçineli salgısı olan, saflaştırılmış ve ağartılmış lakdır.  
               Einecs:  232-549-9 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Ağartılmış şellak – Kirli beyaz, amorf, granüler reçine  
 Mumdan ari ağartılmış şellak – Açık sarı, amorf, granüler reçine  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Alkolde çok yavaş ve serbestçe çözünür. Asetonda az 
çözünür.  
 
  Asit değeri :  60-89 arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Kurutma kaybı:   % 6’dan fazla olmamalıdır (40 °C’de silika jel üzerinde, 15 saat).  
 
 Rozin:    Bulunmamaktadır.  
 
 Mum:    Ağartılmış şellak: % 5.5’den fazla olmamalıdır.  
    Mumdan ari ağartılmış şellak: % 0.2’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 905 MİKROKRİSTALİZE MUM  
 
Eşanlamları:  Petrol mumu, hidrokarbon mumu, Fischer -Tropsch mumu, sentetik mum, 
sentetik parafin  
 
Tanım:  Petrolden veya sentetik hammaddelerden elde edilen, katı, doymuş 
hidrokarbonların rafine edilmiş bir karışımıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan ambere kadar renkte, kokusuz mum.   
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez, etanolde çok az çözünür.  
 
Refraktif  indeks : [n]D100 , 1.434 -1.448 arasındadır.  
   Alternatif olarak [n]D120 , 426-1.440  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Molekül ağırlığı : Ortalama 500’den az olmamalıdır.   
 
Visko zite: 100 oC’de,  1.1x10-5 m2s-1 den az olmamalıdır.   
268 
  Alternatif olarak; 120 oC’de, katı ise  100 oC’de, 0.8x10-5 m2s-1 den az 
olmamalıdır.  
 
Yakma kalıntısı:  % 0.1’den fazla olmamalıdır . 
 
% 5’lik distilasyon  
noktasındaki karbon  
sayısı:  25’den  az karbon sayılı moleküllerin % 5’den fazla olmamalıdır.  
 
Renk:  Testi geçer.  
 
Sülfür:  % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Polisiklik aromatik  
bileşikler:   Benzo(a)piren 50 μg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 907 HİDROJENE POLİ -1-DEKEN  
 
Eşanlamlılar : Hidrojene polidek -1-en 
 Hidrojene poli -alfa-olefin  
 
Tanım:  
  
               Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  C10nH20n+2 n=3-6 
 
Molekül ağırlığı : Ortalama 560  
 
Analiz:  Aşağıdaki oligomer dağılımına sahip hidrojene poli -1-deken %  98.5’den az 
olmamalıdır.  
 C30: %13 -37 
 C40: %35 -70 
 C50: %9-25 
 C60: %1-7 
 
Tanımlama:  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünmez. Etanolde çok az çözünür. Toluende çözünür.  
 
Yakma:    Parafin benzeri karakteristik bir koku ve parlak alevle yanar.  
 
Viskozite:  100 oC’de,  5.7x10-6 m2s-1 ve 6.1x10-6 m2s-1 arasındadır.  
 
Saflık:  
30’dan az karbon  
sayılı bileşikler:  % 1.5’den fazla  olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Kaynar su banyosunda 10 dakika çalkaladıktan sonra 5 g hidrojene poli -1-
deken numunesi  içeren sülfürük asit tüpü çok hafif saman renginden daha 
koyu olmamalıdır.  
 
Nikel:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
  
269 
 Kurşun:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır  
 
 
E 914 OKSİTLENMİŞ POLİETİLEN MUM  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Polietilenin hafif oksitlenmesinden elde edilen polar reaksiyon ürünleridir.  
                
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  Oksitlenmiş polietilen  
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :  
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Hemen hemen beyaz ince tabakalar, toz, granül ya da küçük topaklar.  
 
Belirleme:  
 
 Yoğunluk  (20 ºC):  0.92-1.05 arasındadır.  
 
 Damlama noktası:  95ºC’den fazla olmalıdır.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  70’den fazla olmamalıdır.  
 
 Viskozite:   120 ºC’de, 8.1x10-5 m2s-1 den az olmamalıdır.   
 
Diğer mum tipleri:  Differansiyel izleme kalorimetresi ve/veya inf rared spektroskopi ile, tespit 
edilemez.  
 
Oksijen:    % 9.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Krom:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 920 L -SİSTEİN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  L-sistein hidroklorür veya hidroklorür monohidrat. İnsan saçı, bu maddenin 
kaynağı olarak kullanılamaz.  
 
               Einecs:  200-157-7 (susuz)  
 
               Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   C3H7NO 2S·HCl·nH 2O (n=0 veya 1)  
 
               Molekül ağırlığı : 157.62 (susuz)  
 
               Analiz:  Susuz bazda, % 98.0’dan az ve % 101.5’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz toz veya renksiz kristaller.   
270 
  
Belirleme:  
 
 Çözünürlük:    Suda ve etanolde serbestçe çözünür.  
 
 Erime aralığı:   Susuz form 175°C’de erir.  
 
 Spesifik rotasyon:  [α]20
D: +5.0º ve +8.0º arasında veya  
    [α]25
D: +4.9º ve 7.9º arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 8-% 12  arasındadır.  
 Susuz formda, % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Yakma kalıntısı:  % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Amonyum iyonu:  200 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  1.5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 927b KARBAMİT  
 
Eşanlamlılar : Üre 
 
Tanım:  
 
            Einecs:  200-315-5 
 
            Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   CH 4N2O 
 
            Molekül ağırlığı : 60.06  
 
            Analiz:  Susuz bazda içeriği % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksizden beyaza, prizmatik, kristal toz veya küçük beyaz topaklar.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok çözünür, etanolde çözünür.  
 
Nitrik asit ile çöktürme:  Testi geçmek için beyaz, kristal çökelti oluşur.   
 
Renk reaksiyonu:  Testi geçmek için kırmızımsı menekşe rengi üretir.  
 
Erime aralığı:  132ºC -135ºC  arasındadır.  
 
Saflık:    
    
Kurutma kaybı:  % 1.0’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 1 saat).  
 
Sülfatlandırılmış  kül: % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Etanolde çözünmeyen  
madde:  % 0.04’den fazla olmamalıdır.  
 
Alkali nite: Testi geçer.  
 
Amonyum iyonu:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
271 
  
Biüret: % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 938 ARGON  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
             Einecs:    231-147-0 
 
Kimyasal adı: Argon  
             
             Kimyasal formülü:   Ar 
 
             Molekül ağırlığı :  40 
 
             Analiz:    % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
  
Su içeriği : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır.  (metan cinsinden hesaplanan)  
 
 
E 939 HELYUM  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
             Einecs:  231-168-5 
 
Kimyasal adı:  Helyum  
             
             Kimyasal formülü:   He 
 
             Molekül ağırlığı : 4 
 
             Analiz:  % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
  
Su içeriği : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır.  (metan cinsinden hesaplanan)  
 
  
272 
 E 941 AZOT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
             Einecs:  231-783-9 
 
Kimyasal adı:  Azot  
             
             Kimyasal formülü:   N2 
 
             Molekül ağırlığı : 28 
 
             Analiz:  % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
  
Su içeriği : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Karbon monoksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır.  (metan cinsinden hesaplanan)  
 
Azot dioksit  
ve azot oksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Oksijen:  % 1‘den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 942 AZOT OKSİT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:  233-032-0 
 
Kimyasal adı:   Azot oksit  
      
Kimyasal formülü:   N2O 
 
Molekül ağırlığı :  44 
 
Analiz:  % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz, tatlı kokulu.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
  
Su içeriği : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Karbon monoksit:  30 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
Azot dioksit ve azot oksit:  10 μL/L’den fazla olmamalıdır.  
 
  
273 
 E 943a BÜTAN  
 
Eşanlamlılar : n-Bütan  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Bütan  
 
Kimyasal formülü:   CH 3CH 2CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı : 58.12  
 
Analiz:  % 96.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif karakteristik kokulu sıvı  
 
Belirleme:  
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 108.935 kPa  
 
Saflık:  
  
Metan:  % 0.15 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  % 0.5 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Propan:  % 1.5 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
İzobütan:  % 3.0 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  % 0.1 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 943b İZOBÜTAN  
 
Eşanlamlılar : 2-metil - propan  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  2-metil - propan  
 
Kimyasal formülü:   (CH 3)2CHCH 3 
 
Molekül ağırlığı : 58.12  
 
Analiz:  % 94’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif, karakteristik kokulu sıvı  
 
Belirleme:  
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 205.465 kPa  
 
Saflık:  
  
Metan:  % 0.15 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  % 0.5 v/v’den fazla olmamalıdır.   
274 
  
Propan:  % 2.0 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
n-bütan:  % 4.0 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  % 0.1 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 944 PROPAN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Propan  
 
Kimyasal formülü:   CH 3CH 2CH 3 
 
Molekül ağırlığı : 44.09  
 
Analiz:  % 95’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz gaz veya hafif, karakteristik kokulu sıvı  
 
Belirleme:  
    
Buhar basıncı:   20 °C’de 732.910 kPa  
 
Saflık:   
Metan:  % 0.15 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Etan:  % 1.5 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
İzobütan:  % 2.0 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
n-bütan:  % 1.0 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
1,3-bütadien:  % 0.1 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Nem:  % 0.005’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 948 OKSİJEN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
             Einecs:  231-956-9 
 
 Kimyasal adı:  Oksijen  
              
             Kimyasal formülü:   O2 
 
             Molekül ağırlığı :  32 
 
             Analiz:    % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, alev almayan gaz.  
  
275 
 Belirleme:  
 
Saflık:  
  
            Su içeriği : % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
            
Metan ve diğer  
hidrokarbonlar:  100 μL/L’den fazla olmamalıdır.  (metan cinsinden hesaplanan)  
 
 
E 949 HİDROJEN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  
 
Einecs:  215-605-7 
 
Kimyasal adı:  Hidrojen  
 
Kimyasal formülü:   H2 
 
Molekül ağırlığı : 2 
 
Analiz:   % 99.9’dan az olmamalıdır.  
  
Tanımlama:  Renksiz, kokusuz, son derece yanıcı gaz.  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
  
Su içeriği :  % 0.005 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Oksijen:    % 0.001 v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
Nitrojen:   % 0.07  v/v’den fazla olmamalıdır.  
 
 
E 950 ASESÜLFAM K  
  
Eşanlamlılar:   Asesülfam potasyum, 3,4 -dihidro -6-metil -1,2,3 -okzatiasin -4-one-2,2- 
dioksit'in potasyum tuzu.  
 
Tanım:  
 
Einecs:  259-715-3 
 
Kimyasal adı:  6-metil -1,2,3 -okzatiasin -4(3H) -one-2,2-dioksit potasyum  tuzu.  
 
Kimyasal formülü:   C4H4KNO 4S 
 
Molekül ağırlığı : 201,24  
 
Analiz:   Susuz bazda C 4H4KNO 4S  %99’dan az olmamalıdır.  
  
Tanımlama:    Kokusuz, beyaz, kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha fazla tatlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:    Suda çok iyi çözünür. Etanolde çok az çözünür.  
  
Ultraviyole absorbsiyon:  1000 ml suda 10 mg'lık çözelti için maksimum 227±2 nm  
  
276 
 Potasyum testi:   Testi geçer. (2 gram numunenin yakılması sonucunda oluşan kalıntının test 
edilmesi)  
Çökeltme testi:  2 ml asetik asit ve 2 ml sudaki 0,2 gram numune çözeltisine   %10’luk sodyum 
kobaltnitrit çözeltisinden birkaç damla ilave edilir. Sarı çökelti oluşur  
Saflık:  
  
Kurutma kaybı:    % 1’den fazla olmamalıdır (105 °C'de 2 saat).  
 
Organik safsızlık:   20 mg/kg ultraviyole aktif bileşen ler için testi geçer.  
 
Florür:     3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:     1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 951 ASPARTAM  
 
Eşanlamlılar : Aspartil fenilalanin metil ester.  
                                                               
Tanım : 
 
Einecs:    245-261-3 
 
Kimyasal adı:  N-L-α-(Aspartil -L-fenila lanin -1-metilester,3 -amino -N-(α-karbometoksi -
fenetil) -suksinamik asit -N-metil ester.  
 
Kimyasal formülü:  C14H18N2O5 
 
Molekül ağırlığı :  294.31  
 
Analiz : Susuz bazda C 14H18N2O5 cinsinden % 98'den az ve % 102'den fazla 
olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Tatlı, beyaz, kokusuz, kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha fazla 
tatlıdır.  
Belirleme : 
 
Çözünürlük:    Suda ve etanolde az çözünür.  
 
pH:    4.5 - 6.0 arasındadır.(1/125’lik çözelti).  
 
Spesifik rotasyon:   [α] D20, +14.5° 'den +16.5° 'e kadar.  
Numune çözeltisinin hazırlanmasından sonra 30 dakika içinde, 4'te 100/15 N 
formik asit çözeltisinde belirlenir.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı :  % 4.5'den fazla olmamalıdır  (105 ° C'de 4 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında %0.2'den fazla olmamalıdır.  
 
Transmitans : 2N hidroklorik asitteki % 1'lik çözeltinin transmitansı, uygun 
spektrofotometrede 1cm'lik küvetlerde 430nm'de, 2N hidroklorik asit r eferans 
alınarak ölçülür. Transmitans değeri 0.95'den az olmamalıdır (yaklaşık olarak 
0.022'den daha fazla olmayan bir absorbansa eşit).  
 
Arsenik : Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun : Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
5-benzil -3,6- diokso - 2-                        
piperazinasetik asit : Kuru madde bazında 1.5 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.   
277 
   
  
E 952 SİKLAMİK ASİT ve Na, Ca TUZLARI  
 
(i) SİKLAMİK ASİT  
  
Eşanlamlılar : Siklohekzilsülfamik asit, siklamat.  
 
Tanım : 
 
Einecs:    202-898-1 
 
Kimyasal adı : Siklohekzansülfamik asit, siklohekzilaminosülfonik asit.  
 
Kimyasal formülü : C6H13NO 3S 
 
Molekül ağırlığı :  179.24  
 
Analiz:  Siklohekzilsülfamik asit susuz bazda % 98'den az ve % 102'den fazla 
C6H13NO 3S eşdeğeri içermemelidir.  
 
Tanıml ama: Hemen hemen renksiz, tatlı -ekşi tatta, beyaz kristal tozdur. Sukrozdan 
yaklaşık 40 kat daha fazla tatlıdır.  
    
Belirleme : 
 
Çözünürlük : Suda ve etanolde çözünür.  
 
Çökeltme  testi: % 2'lik çözelti hidroklorik asitle asitlendirilir. Suyla hazırlanmış yaklaşık 1 
molar’lık baryum klorür çözeltisinden 1 mL eklenir ve herhangi bir bulanıklık 
ya da çökelti oluş ursa filtre edilir. Berrak  çözeltiye % 10'luk sodyum nitrit 
çözeltisinden 1 mL eklenir. Beyaz çökelti oluşur.  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı :  % 1'den fazla olmamalıdır  (105 ° C'de 1 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde bazında selenyum cinsinden 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun :   Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin :  Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Disiklohekzilamin : Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Anilin :   Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
  
(ii) SODYUM SİKLAMAT  
 
Eşanlamlılar : Siklamat, siklamik asitin sodyum tuzu.  
 
Tanım:  
 
Einecs:    205-348-9 
 
Kimyasal adı:  Sodyum siklohekzansülfamat, sodyum siklohekzilsülfamat.  
 
Kimyasal formülü:  C6H12NNaO 3S ve dihidrat formu C 6H12NNaO 3S.2H 2O 
 
 
Molekül ağırlığı :  Susuz form; 201.22  
Hidrat form; 237.22   
278 
  
Analiz:  Kuru madde bazında % 98'den az ve % 102'den fazla olmamalıdır.  
Dihidrat formu; Kuru madde bazında % 84'den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz kristaller veya kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha 
fazla tatlıdır.     
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:   % 1'den fazla olmamalıdır  (105 ° C'de 1 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde bazında selenyum cinsinden 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Disiklohekzilamin:  Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Anilin:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) KALSİYUM SİKLAMAT  
 
Eşanlamlılar :   Siklamat, siklamik asitin kalsiyum tuzu.  
 
 
Tanım:  
 
Einecs:    205-349-4 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum siklohekzansülfamat, kalsiyum siklohekzilsülfamat.  
 
Kimyasal formülü:  C12H24CaN 2O6S2.2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  432.57  
 
Analiz:    Kuru madde bazında % 98'den az ve % 101'den fazla olmamalıdır.  
 
 
Tanımlama:  Beyaz, renksiz kristaller veya kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 30 kat daha 
fazla tatlıdır.  
    
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 1'den fazla olmamalıdır  (105 ° C'de 1 saat).  
Dihidrat formu için;  % 8.5’den fazla olmamalıdır  (140 ° C'de 4 saat).  
 
Selenyum : Kuru madde bazında selenyum cinsinden 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Siklohekzilamin:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.   
279 
  
Disiklohekzilamin:  Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Anilin:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 953 İZOMALT  
 
Eşanlamlılar :   Hidrojene izomaltuloz  
 
 
Tanım:  Sukrozun, Protaminobacter rubrum'un cansız hücreleri ile enzimatik 
dönüşümü ve daha sonra katalitik hidrojenasyon yapılması ile elde edilir.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  İzomalt, başlıca bileşenleri aşağıdaki disakkaritler olan hidrojene mono ve 
disakkaritlerin karışımıdır.  
 6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol (1,6 -GPS) ve  
 1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat (1,1 -GPM)  
 
Kimyasal formülü:  6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol: C12H24O11  
1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat: C12H24O11.2H2O  
 
Molekül ağırlığı : 6-O- α -D-Glukopiranozil -D-sorbitol: 344.32  
1-O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat: 380.32  
 
 
Analiz:  Susu z bazda; hidrojene mono ve disakkaritlerin %98'inden az, 6 -O- α -D-
Glukopiranozil -D-sorbitol ve 1 -O- α -D-Glukopiranozil -D-mannitol dihidrat 
karışımının % 86'sından az içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, beyaz, az higroskobik, kristal kütle veya minimum %6 0 
konsantrasyonlu sulu çözelti.  
    
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çözünür. Etanolde çok az çözünür.  
 
HPLC testi:  İzomaltın uygun referans standartı ile yapılan karşılaştırma, test çözeltinin 
kromatogramda elde edilen 2 temel pik noktasının da, referans çözeltinin 
kromotogramda elde edilen 2 temel pik noktasının alıkonma zamanına benzer 
olduğu görülmüştür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : Katı ürün için  % 7'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik : 20 °C'de 20 μS/cm'den fazla olmamalıdır. (% 20'lik kuru katı çözeltisinde)  
 
D-Mannitol :  % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
D-Sorbitol :  % 6’dan fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler : Kuru madde bazında glukoz cinsinden, % 0.3'den fazla olmamalıdır  
 
Nikel :   Kuru madde bazında 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
Arsenik :  Kuru madde bazında 3  mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 954 SAKKARİN ve Na, K ve Ca TUZLARI  
  
280 
 (i) SAKKARİN  
 
Eşanlamlılar :    
 
Tanım:  
 
Einecs:    201-321-0 
 
Kimyasal adı:  3-okso -2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol -1,1-dioksit.  
 
Kimyasal formülü:  C7H5NO3S  
 
Molekül ağırlığı :  183.18  
 
Analiz:    Susuz bazda % 99'dan az ve % 101'den fazla C 7H5NO 3S içermemelidir.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz veya zayıf aromatik kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, 
beyaz kristaller veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300 -500 kat daha 
fazla tatlıdır.  
 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda az çöznür. Bazik çözeltilerde çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 1'den fazla olmamalıdır (105 ° C'de 2 saat).  
 
Erime aralığı : 226-230 ° C arasındadır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:   Kuru madde bazında % 0,2 fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
p-toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla o lmamalıdır.  
 
Benzoik asit p - 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
 
 
(ii) SODYUM SAKKARİN  
 
Eşanlamlılar :   Sakkarin, sakkarinin sodyum tuzu.     
 
Tanım:  
 
Einecs:    204-886-1  
281 
  
Kimyasal adı:  Sodyum o -benzosülfimid; 2,3-dihidro -3-oksobenzisosülfonazol’ün sodyum 
tuzu; oksobenzisosülfonazol; 1,2 -benzizotiazolin -3-one-1; 1-dioksit sodyum 
tuz dihidrat  
 
Kimyasal formülü:  C7H4NNaO 3S.2H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  241.19  
 
Analiz:    Susuz bazda % 99'dan az ve % 101'den fazla C 7H4NNaO3S içermemelidir.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz veya zayıf kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, beyaz 
kristaller veya beyaz kristal efloresan toz. Seyreltik çözeltilerde sukrozdan 
yaklaşık 300 -500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 15'den fazla olmamalıdır  (120 ° C'de 4 saat).  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL'sine, suyla hazırlanmı ş yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
p-toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit  p- 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iii) KALSİYUM SAKKARİN  
 
Eşanlamlılar :   Sakkarin, sakkarinin kalsiyum tuzu.     
 
Tanım:  
 
Einecs:    229-349-9 
 
Kimyasal adı:  Kalsiyum o-benzosülfimid;  2,3-dihidro -3-oksobenzisosülfonazol’ün 
kalsiyum tuzu; 1,2 -benzizotiazolin -3-one-1; 1-dioksit Kalsiyum tuz hidrat 
(2:7)  
 
Kimyasal formülü:  C14H8CaN 2O6S2.3 ½ H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  467.48  
 
Analiz:    Susuz bazda % 95'dan az C 14H8CaN 2O6S2 içermemelidir.  
  
282 
 Tanımlama:  Kokusuz veya zayıf kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, beyaz 
kristaller veya beyaz kristal toz. Seyreltik çözeltilerde sukrozdan yaklaşık 
300-500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 13.5'den  fazla olmamalıdır  (120 ° C'de 4 saat).  
 
Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
p-toluensülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p - 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
(iv) POTASYUM SAKKARİN  
 
Eşanlam lılar:   Sakkarin, sakkarinin potasyum tuzu.    
 
Tanım:  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  Potasyum o -benzosülfimid; 2,3 -dihidro -3-oksobenzisosülfonazol'ün 
potasyum tuzu; 1,2 -benzisotiazolin -3-one-1; 1 -dioksit monohidrat'ın 
potasyum tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C7H4KNO 3S.H 2O 
 
Molekül ağırlığı :  239.77  
 
Analiz:    Susuz bazda % 99'dan az ve % 101'den fazla C 7H4KNO 3S içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz veya zayıf kokulu, çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, beyaz 
kristal veya beyaz kristal toz. Seyreltik çözeltilerde suk rozdan yaklaşık 300 -
500 kat daha fazla tatlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 8'den fazla olmamalıdır  (120 ° C'de 4 saat).  
  
283 
 Benzoik ve salisilik asit:  Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 
mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 
damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.  
 
o-toluensülfonamid:  Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
p-toluens ülfonamid:   Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Benzoik asit p - 
sülfonamid:    Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kolay karbonize  
olabilen maddeler:  Bulunmamaktadır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalı dır. 
 
Selenyum:    Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 955 SUKRALOZ  
 
Eşanlamlılar :   4,1′,6′ -Triklorogalaktosukroz   
 
Tanım:  
 
Einecs:    259-952-2 
 
Kimyasal adı:  1,6-Dikloro -1,6-dideoksi -β-D-fruktofuranosil -4-kloro -4-deoksi -α-D 
galaktopiranosit  
 
Kimyasal formülü:  C12H19Cl3O8 
 
Molekül ağırlığı :  397,64  
 
Analiz:    Susuz bazda   %98’dan az ve %102’den çok C 12H19Cl3O8 içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaza kad ar, hemen hemen  kokusuz, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Su, metanol ve etanolda serbestçe çözünür, etil asetatta az çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu:  Sukroloz referans standardı kullanılarak elde edilen referans spekturumunda 
olduğu gibi numuneteki potasyum bromid dağılımının infrared spektrumu 
benzer dalga numaralarında relative maxima (maksimum bağlılık) gösterir.  
 
İnce tabaka  
kromotografisi:  Analiz çözeltisindeki ana leke (spot) diğer klorine disakkaritler için yapılan 
analizdeki belir tilen Standard A çözeltisinin ana lekesi ile aynı Rf değerine 
sahiptir. Bu standart çözelti 10 ml metanol içerisinde 1.0 g referans standart 
sukralozun çözülmesi ile elde edilir.  
 
Spesifik rotasyon:  [α] D 20  + 84,0°’den + 87,5°’ye susuz bazda hesaplanan ( %10 w/v çözeltisi)
   
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 2’den fazla olmamalıdır (Karl Fis cher yöntemi ). 
 
Sülfatlandırılmış kül : % 0,7’den fazla olmamalıdır.  
  
284 
 Diğer klorine  
disakkaritler :  % 0,5’den fazla olmamalıdır.  
 
Klorine  
monosakkaritler :  % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Trifenilfosfin oksit :  150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Metanol :  % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
  
E 957 TAUMATİN  
                                                                              
Eşanlamlılar :     
 
Tanım:  
 
Einecs:    258-822-2 
 
Kimyasal adı:  Taumatin,  Thaumatococcus danielli' nin (Benth) doğal türünün meyvesinin 
tohum zarlarından sulu ekstraksiyonla (pH 2.5 -4.0) elde edilir ve esas olarak, 
kaynak materyalden oluşmuş bitki bileşenlerinin iz miktarları ile birlikte 
taumatin I ve taumatin II proteinlerini içerir.  
 
Kimyasal formülü:  207 aminoasitlerin polipeptidi.  
 
Molekül ağırlığı :  Taumatin dIs22209  
Taumatin II 22293  
 
Analiz:  Kuru madde bazında % 94'den az olmayan proteine eşd eğer (Nx5.8) % 16'dan 
az azot içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Kokusuz, krem renkli yoğun tatlılığa sahip toz. Sukrozdan yaklaşık 2000 -
3000 kat daha fazla tatlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür, asetonda çözünmez.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı : % 9'dan fazla olmamalıdır.  (105 ° C'de sabit ağırlığa kadar).  
 
Karbohidratlar:  Kuru madde bazında % 3'den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında % 2'den fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum :  Kuru madde bazında 100 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
 Toplam aerobik  
mikrobiyolojik sayım:  1000 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli:  1 g’da bulunmamalıdır.  
  
  
285 
 E 959 NEOHESPERİDİN DİHİDROKALKON  
 
Eşanlamlılar : Neohesperidin dihidrokalkon, NHDC, hesperetin dihidrokalkon - 4′ -β -
neohesperidosid, neohesperidin DC.   
 
Tanım:      Neohesperidinin katalitik hidrojenasyonu ile elde edilir.  
 
Einecs:    243-978-6 
 
Kimyasal adı:  2-O-α-L-ramnopiranozil -4′-β-D-glukopiranozil lhesperetin dihidrokalkon.  
 
Kimyasal formülü:  C28H36O15 
 
Molekül ağırlığı :  612.6  
 
Analiz:  Kuru madde bazında % 96'dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kirli beyaz renkli, kokusuz, karakteristik yoğun tada sahip kristal toz. 
Sukrozdan yaklaşık 1000 -1800 kat daha fazla tatlıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Sıcak suda serbestçe, soğuk suda çok az  çözünür. Eter ve benzende hemen 
hemen çözünmez.  
 
 Ultraviyole absorbsiyon  
maksimumu:  100 mL metanolde 2 mg içeren çözelti için  282-283 nm arasındadır.  
 
 
Neu testi:  10 mg  neohesperidin DC 1 mL metanolde çözülür. % 1'lik 2 -aminoetil difenil 
borat metanolik çözeltisinden 1 mL eklenir. Parlak sarı bir renk 
oluşur.                                
 
Saflı k: 
 
Kurutma kaybı:   % 11'den fazla olmamalıdır  (105 ° C'de 3 saat).  
 
Sülfatlandırılmış kül : Kuru madde bazında % 0,2'den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 960 STEVİOL GLİKOZİTLER  
 
Eşanlamlılar :  
 
Tanım:   Üretim süreci iki temel aşamadan oluşur: ilk olarak Stevia rebaudiana Bertoni 
bitkisinin yapraklarından su ekstraksiyonu yapılır ve steviol glikositin ana 
ektraktını elde etmek için iyon de ğişim kromatografisi kullanılarak ekstraktın 
ön saflaştırması gerçekleştirilir; ikinci aşamada ise steviol glikozitleri, 
metanol veya sulu etanolden yeniden kristalleştirilir ve temel olarak (en az 
%75) steviozid ve/veya rebaudiozit A içeren son ürün elde edilir.  
Katkı maddesi, üretim sürecinde kullanılan iyon değişimi kalıntılarını 
içerebilir. Üretim sürecinin sonucunda elde edilebilecek, ancak Stevia  
rebaudiana bitkisinde doğal olarak bulunmayan diğer pek çok ilgili steviol 
glikositlere de az miktarlarda  rastlanabilir (0,10 ila 0,37 % w/w).  
 
Kimyasal adı:  Steviozit: 13 - [(2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopiranosil) oksi]kaur -16-
en-18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
 Rebaudiozit A: 13 - [(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, β -D-glukopiranosil ester  
  
286 
 Kimyasal formülü:  Bilinen adı  Formülü  Çevirim faktörü  
 
Steviol   C 20 H 30 O 3 1,00 
Steviozit  C 38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozit A  C 44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozit C  C 44 H 70 O 22 0,34 
Dulcoside A  C 38 H 60 O 17 0,40 
Rubusoside  C 32 H 50 O 13 0,50 
Steviolbiosit  C 32 H 50 O 13 0,50 
Rebaudiozit B  C 38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozit D  C 50 H 80 O 28 0,29 
Rebaudiozit E  C 44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozit F  C 43 H 68 O 22 0,34 
 
Molekül ağırlığı  ve  
CAS no :   Bilinen adı  Formülü  Çevirim faktörü  
   Steviozit   57817 -89-7 804,87   
   Rebaudiozit A  58543 -16-1 967,01  
 
Analiz:  Kuru bazda en az %95 steviozit, rebaudiozit A, B, C, D, E ve F, steviolbiozit, 
rubusosid ve dulkosit bulunmalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz ile açık sarı arası toz, sukrozdan yaklaşık 200 ila 300 kat daha tatlı . 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda serbestçe çözünebilen veya az çözünen nitelikte . 
 
 Steviozit ve  
Rebaudiozit A : Kromatogramda aşağıdaki Analiz Yöntemi ile elde edilen ana pik, steviozit 
veya rebaudiozit A'ya karşılık gelir.  
 
 
pH: 4.5 ila 7.0 arasındadır.(1/100’lik çözelti)               
 
Saflık:  
 
Toplam kül:   % 1'den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:   % 6'dan fazla  olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 200 mg/kg metanol'den fazla olmamalıdır.  
5000 mg/kg etanol'den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 961 NEOTAM  
  
Eşanlamlılar : N-[ N-(3,3-dimetilbütil ) -L-α aspartil ] -L-fenilalanin 1 -metil        ester;  
N ( 3,3 -dimetilbütil ) -L- aspartil -L-fenilalanin metil ester  
     
 
Tanım:  Paladyum/karbon katalizörü varlığında metanol içinde 3,3 -dimetilbütiraldehit 
ile aspartamın hidrojen basıncı altındaki reaksiyonu ile üretilir. Kizelgurun 
(diatomik toprak) kullanılabildiği filtrasyon ile saflaştırılıp izole edilir. 
Çözücünün distilasyon ile ayrılmasından sonra, neotam su ile yıkanır, 
santrifüjle izole edilir ve en sonunda vakumda kurutul ur. 
 
CAS No :  165450 -17-9 
 
Kimyasal adı:  N-[N-(3,3-dimetilbütil) -L-α-aspartil] -L-fenilalanin    1-metil ester   
287 
  
Kimyasal formülü:  C20H30N2O5 
 
Molekül ağırlığı :  378,47  
 
 
Tanımlama:  Beyazdan kirli beyaza toz.  
 
Analiz:  Kuru bazda %97’den az olmamalıdır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   60 °C’de suda % 4,75(w/w),etanol ve etil asetatta çözünür.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği : % 5'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer  yöntemi , numune miktarı 25±5 mg).  
 
pH: 5,0 – 7,0 arasındadır.( % 0,5’lik sulu çözelti)  
 
Erime aralığı : 81oC – 84oC arasındadır.  
 
N-[(3,3 -dimetilbütil) -L-α- 
aspartil] -L-fenilalenin : % 1,5’dan fazla olmamalıdır.   
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
   
E 962 ASPARTAM – ASESÜLFAM TUZU  
  
Eşanlamlılar : Aspartam -asesülfam,   aspartam -asesülfam tuzu    
  
 
Tanım:  Tuz, asidik bir pH çözeltisinde yaklaşık 2:1 (w/w) oranındaki aspartam ve 
asesülfam K’nın ısıtılmasıyla hazırlanır ve kristalleşmeye bırakılır. Potasyum 
ve nem ortamdan uzaklaştırılır. Ürün tek başına aspartamdan daha stabil olur.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  L-fenilalanil -2-metil -L-α-aspartic asit’in 6 -metil -1,2,3 -okzatiazin -4(3H) -one-
2,2-dioksit tuzu  
 
Kimyasal formülü:  C18H23O9N3S 
 
Molekül ağırlığı :  457,46  
 
Analiz:  Kuru bazda aspartam % 63 -66, kuru bazda asit formunda asesülfam % 34 -37 
arasındadır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda eser miktarda ve etanolda az miktarda çözünür.  
 
Transmitans:   Sudaki %1’lik çözeltinin transmitasyonu uygun spektrofotometrede suyu 
referans olarak kullanarak 430 nm’de 1 cm’lik hücrelerde hesapl anır. 0,95’ten 
az olmamalı ve yaklaşık 0,022 den fazla olmayan absorbsiyona eşit olmalıdır.  
 
Spesifik rotasyon:  [α] D20 , + 14,5° ile + 16,5° arasındadır.  
                                            6,2 gr 100 ml formik asite (15N) ilave edip 30 dakikada ha zırlanan çözelti ile 
hesaplanır. Aspartam -asesülfam tuzunun aspartam içeriğini düzeltmek için 
hesaplanan özel rotasyonu 0,646’ya bölünür.  
  
288 
  
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0,5'den fazla olmamalıdır (105 °C , 4 saat).  
 
5-Benzil -3,6-diokso -2- 
piperazinesetik asit:  % 0,5’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 964 POLİGLİSİTOL ŞURUP  
 
Eşanlamlılar : Hidrojene nişasta hidrolizatı, hidrojenlenmiş glikoz şurubu ve poliglusitol  
    
Tanım:  Başlıca maltitol ile sorbitol ve az miktarlarda hidrojene oligo ve 
polisakkaritlerden ve maltrotriitol'den oluşan karışımdır. Maltoz ve yüksek 
glukoz polimerlerini içeren nişasta hidrolizatlarının karışımının, maltitol 
şurubunun elde edilme işleminde kullanılan katalitik hidrojenasyon 
yöntemine benzer b ir şekilde katalitik hidrojenasyonu ile elde edilir. İyon 
değişimi ile, elde edilen şurubun tuzu giderilir ve istenilen seviyeye kadar 
konsantre edilir.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  Sorbitol: D -glusitol  
 Maltitol: (α) -D-Glukopiranozil -1,4-D-glusitol  
 
Kimyasal formülü:  Sorbitol: C 6 H 14 O 6 
   Maltitol: C 12 H 24 O 11 
 
Molekül ağırlığı :  Sorbitol: 182,2  
Maltitol: 344,3  
 
Analiz:  İçerik kuru madde bazında toplam hidrojene sakkaritlerin % 99'undan ve 
yüksek molekül ağırlıklı poliollerin %50'sinden az ve kuru bazda maltitolün 
% 50'sinden, sorbitolün ise %20'sinden fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ve kokusuz, berrak viskoz sıvı.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünebilir ve etanolde çok az çözünür.  
 
Maltitol testi :  Testi geçer.  
 
Sorbitol test i: 5 gram numuneye, 7 ml metanol, 1 ml benzaldehit ve 1 ml hidroklorik asit 
eklenir. Kristaller görünene kadar mekanik bir karıştırıcıda karıştırılır ve 
çalkalanır. Kristaller filtre edilir ve 1 gram sodyum bikarbonat içeren 20 
ml'lik kaynar su içerisinde çözdürülür. Kristaller filtre edilir, 5 ml'lik su -
metanol karışımında (1'e 2) yıkanır ve havada kurutulur. Bu şekilde elde 
edilen sorbitol türevi monobenzilidin kristalleri, 173 ila 179 °C'de erir.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  % 31'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Klorürler:   50 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlar:   100 mg/kg'den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler:  % 0,3 ’den fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.   
289 
  
Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 965  (i) MALTİTOL  
  
Eşanlamlılar : D-maltitol, hidrojene maltoz      
 
Tanım:  Maltitol, D -maltozun hidrojenlenmesi ile elde edilir. Temel olarak D -
maltitol'dan oluşmaktadır. Az miktarda sorbitol ve ilişkili polihidrik alkol 
içerebilir.  
 
Einecs:    209-567-0 
 
Kimyasal adı:  (α)-D-Glukopiranozil -1,4-D-glusitol.  
 
Kimyasal formülü:  C12H24O11 
 
Molekül ağırlığı :  344,31  
 
Analiz:  Susuz bazda % 98'den az D -maltitol C12H24O11 içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyaz kristal toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde az çözünür.  
 
Erime aralığı :  148 °C -151 °C arasındadır.  
 
Spesifik rotasyon:  [α]  D 20 = +105,5°'den +108,5°'e kadar (% 5' lik, ağırlık/hacim, çözelti).  
 
Saflık:  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:  Çözelti berrak ve renksizdir.  
 
Su içeriği:  % 1'den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C'de 20 μS/cm 'den fazla olmamalıdır. (% 20' lik kuru katı çözeltisinde)  
 
İndirgen şekerler:  Susuz bazda glukoz cinsinden,  % 0,1’den fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    Susuz bazda 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Susuz bazda 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
  
  
E 965 (ii) MALTİTOL ŞURUBU  
  
Eşanlamlılar : Hidrojene yüksek maltoz -glukoz şurubu, hidrojene glukoz şurubu.  
    
 
Tanım:  Başlıca maltitol ile sorbitol ve hidrojene oligo ve polisakkaritlerden oluşan 
karışımdır. Yüksek maltoz içerikli glukoz şurubunun katalitik hidrojenasyonu 
veya bunun bireysel bileşimlerinin hidrojenasyonu ve karışımı ile üretilir. 
Ticari olarak şurup ve katı ürün şeklinde sağlanabilir.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:   
  
290 
 Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  Kuru madde bazında toplam hidrojene sakkaritlerin % 99'undan az ve kuru 
madde bazında maltitolün % 50'sinden az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Renksiz ve kokusuz, berrak, viskoz sıvı veya beyaz  kristal kütle.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde az çözünür.  
 
HPLC testi :  Maltitolün uygun referans standartı ile yapılan karşılaştırma, test çözeltinin 
kromatogramda elde edilen temel pik noktasının da, referans çözeltinin 
kromotogramda elde edilen temel pik noktasının alıkonma zamanına benzer 
olduğu görülmüştür (ISO 10504:1998).  
 
Saflık:  
 
Sulu çözeltinin  
görünümü:  Çözelti berrak ve renksizdir.  
 
Su içeriği:  % 31'den fazla olmamalıdır (Karl  Fischer yöntemi).  
 
İletkenlik:   20 °C'de 10 μS/cm 'den fazla olmamalıdır.(  bunun gibi bir ürün üzerinde ) 
 
İndirgen şekerler:  Susuz bazda glukoz cinsinden,  % 0,3’den fazla olmamalıdır.          
 
Nikel:    2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg'dan  fazla olmamalıdır.  
  
  
E 966 LAKTİTOL  
  
Eşanlamlılar : Laktit, laktositol, laktobiosit.      
 
Tanım:  Laktitol, laktozun katalitik hidrojenasyonu ile üretilir.  
 
Einecs:    209-566-5 
 
Kimyasal adı:  4-O-β-D-Galaktopiranozil -D-glusitol.  
 
Kimyasal formülü:  C12H24O11 
 
Molekül ağırlığı :  344,3  
 
Analiz:  Kuru madde bazında % 95'den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Kristal toz veya renksiz çözelti. Kristalize ürünler susuz, monohidrat ve 
dihidrat formlarda meydana gelir. Nikel katalizör olarak kullanılır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür.  
 
Spesifik rotasyon:  Susuz bazda (% 10' luk ağırlık/hacim sulu çözelti) [α]  D 20 = +13°'den +16°'e 
kadar hesaplanır.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  Kristallenmiş ürünler; %10.5' ten fazla olmamalıdır ( Karl Fischer yöntemi ) 
  
291 
 Diğer polioller:   Susuz bazda % 2,5’den fazla olmamalıdır.  
 
İndirgen şekerler:  Kuru madde bazında glukoz cinsinden,  % 0,2’den fazla olmamalıdır.          
 
Klorürler:   Kuru madde bazında 100 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.    
 
Sülfatlar:   Kuru madde bazında 200 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.    
 
Sülfatlandırılmış kül:  Kuru madde bazında % 0,1’den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    Kuru madde bazında 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1  mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 967 KSİLİTOL  
 
Eşanlamlılar : Ksilitol      
 
Tanım:  Ksilitol, temel olarak D -ksilitol'den oluşmaktadır. D -ksilitol'den oluşmayan 
kısmı, L -arabinitol, galaktitol, mannitol, sorbitol gibi ilgili maddeleri içerir.  
 
Einecs:    201-788-0 
 
Kimyasal adı:  D-ksilitol  
 
Kimyasal formülü:  C5H12O5 
 
Molekül ağırlığı :  152.15  
 
Analiz:  Susuz bazda ksilitol cinsinden % 98.5'den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kristal toz, hemen hemen kokusuz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda çok iyi çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.  
 
Erime aralığı:  92 °C - 96 °C arasındadır.  
 
pH: 5-7 arasındadır. (% 10'luk, ağırlık/hacim, sulu çözelti)  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi : EP veya USP gibi referans standartla karşılaştırma.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  % 1'den fazla olmamalıdır. (Karl Fischer yöntemi ) 
 
İletkenlik :  20 °C'de 20 μS/cm 'den fazla olmamalıdır.(% 20' lik kuru katı çözeltisinde)  
 
İndirgen şekerler:  Kuru madde bazında glukoz cinsinden,  % 0,2’den fazla olmamalıdır.          
 
Diğer polihidrik alkoller : Kuru madde bazında % 1’den fazla olmamalıdır.    
 
Nikel:    Kuru madde bazında 2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır . 
 
  
292 
 E 968 ERİTRİTOL  
  
Eşanlamlılar : Mezo -eritritol, tetrahidroksibütan, eritrit     
 
Tanım:  Güvenli ve yeterli gıdalardaki karbonhidrat kaynağının Trikosporonoides 
megachilensis  veya Moniliella pollinis  gibi ozmofilik mayaları ile 
fermentasyonu ile elde edilir, sonra saflaştırılır ve kurutulur.  
 
Einecs:    205-737-3 
 
Kimyasal adı:  1,2,3,4 -Bütanetetrol.  
 
Kimyasal formülü:  C4H10O4 
 
Molekül ağırlığı :  122,12  
 
Analiz:  Kurutmadan sonra % 99’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz, kokusuz, higroskobik olmayan ve sukrozun yaklaşık % 60 -80’i kadar 
tatlı, ısıya dayanıklı kristaller  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda serbestçe çözünür, etanolde az çözünür, dietil eterde çözünmez.  
 
Erime aralığı:  119 °C - 123 °C arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Kurutma kaybı:  % 0,2’den fazla olmamalıdır (Vakum desikatörde 70 °C, 6 saat).  
 
İletkenlik:   20 °C'de 20 μS/cm 'den fazla olmamalıdır.(% 20' lik kuru katı çözeltisinde)  
 
İndirgen maddeler : D-glukoz cinsinden % 0,3’ten fazla olmama lıdır.  
 
Diğer polihidrik alkoller:  Kuru madde bazında % 1’den fazla olmamalıdır.    
 
Ribitol ve gliserol:  % 0,1'den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 969 ADVANTAM  
 
Eşanlamlılar :     
 
Tanım:  Advantam(ANS9801), üç adımlı bir proses içinde kimyasal sentez ile üretilir. 
Ana imalat ara maddesinin üretimi, 3 -hidroksi -4-metoksisinnamaldehit 
(HMCA)   ve ardından 3 -(3-hidroksi -4-metoksifenil)propionaldehit(HMPA) 
oluşturmak için hidrojenasyon yapılır. Son adımda, HMPA metanol çözeltisi  
(filtrat) , seçici hidrojenasyon altında advantamı oluşturan imini vermek için 
aspartam ile birleştirilir.  Çözelti kristalleşmeye bırakılır ve ham kristaller 
yıkanır. Ürün yeniden kristalleştirilir ve kristaller ayrıştırılır, yıkanır ve 
kurutulur.  
 
CAS no:    714229 -20-6 
 
Kimyasal adı:  N-[N-[3-(3-hidroksi -4-metoksifenil) propil] -α-aspartil] -L-fenilalanin  
 1-metil ester, monohidrat (IUPAC);  
 L-fenilalanine, N -[3-(3-hidroksi -4-metoksifenil)propil] -L-alfa- 
 aspartil -, 2-metil ester, monohidrat (CA)  
 
Kimyasal fo rmülü:  C24H30N2O7·H 2 O 
  
293 
 Molekül ağırlığı :  476,52 g/mol (monohidrat)  
 
Analiz:  Susuz bazda % 97’den az ve % 102’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan sarıya kadar toz.  
 
Belirleme:  
 
Erime noktası : 101,5  °C. 
 
Saflık:  
 
N-[N-[3-(3-hidroksi -4- 
metoksifenil) propil] -α- 
aspartil] -L-fenilalanin  
(ANS9801 -asit: % 1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam diğer ilgili  
maddeler:   % 1,5’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı çözücüler : İzopropil asetat:  2 000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Metil asetat:  500 mg/kg’dan  fazla olmamalıdır.  
Metanol:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
2-Propanol:  500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği : % 5,0’dan fazla olmamalıdır.(Karl Fischer yöntemi)  
 
Yakma kalıntısı :  % 0,2’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik :  2 mg/kg'dan fazla olmam alıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Paladyum:   5,3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Platin:    1,7 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
E 999 KUILLAIA EKSTRAKTI  
 
Eşanlamlılar : Sabun kabuğu ekstraktı, Kuillai kabuk ekstraktı, Panama kabuk ekstraktı, 
Kuillai ekstraktı, Murillo kabuk ekstraktı, Çin kabuk ekstraktı.  
 
Tanım:  Kuillaia ekstraktı , Quillai saponaria Molina ya da diğer Quillaia  türlerinin, 
Rosaceae  ailesinden ağaçların sulu ekstraksiyonundan elde edilir. Kuillaik 
asitin glikositlerini içeren çok sayıda triterpenoid saponinlerini içerir. Tanin, 
kalsiyum oksalat ve diğer küçük bileşiklerle birlikte glikoz, galaktoz, 
arabinoz, ksiloz ve ramnoz da dahil  olmak üzere bazı şekerler de mevcuttur.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:   
 
Tanımlama:  Toz halindeki kuillaia ekstraktı, hafif bir pembe renge sahip açık kahve 
rengidir. Ayrıca sulu çözelti olarak da bulunur.  
 
Belirleme:  
  
294 
 pH:   3.7 – 5.5 arasındadır. (%4'lük çözelti)  
 
Saflık:  
 
Su içeriği :  Sadece toz formunda % 6’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Arsenik:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan  fazla olmamalıdır.  
 
E 1103 İNVERTAZ  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  İnvertaz, Saccharomyces cerevisiae ’den üretilir.  
              
Einecs:  232-615-7 
 
Enzim Komisyon No:  EC 3.2.1.26  
 
Sistematik adı:  β-D-Fruktofuranosid fruktohidrolaz  
               
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  
 
Belirleme:  
 
Saflık:  
 
Arsenik:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,5 mg/kg’'dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik Kriterler:  
 
Toplam bakteriyel sayım : 50 000  koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
  Salmonella  spp: 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Koliformlar:  30 koloni /g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Escherichia coli : 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1105 LİZOZİM  
 
Eşanlamlılar :   Lizozim hidroklorür  
Muramidaz   
 
Tanım:  Lisozim, tavuk yumurtalarının beyazından elde edilen, 129 aminoasit içeren 
lineer bir polipeptidtir. Bakteri türlerinin, özellikle gram pozitif 
organizmaların dış membranlarında N -asetilmuramik asit ve N - 
295 
 asetilglukosamin arasında ki -1,4 bağları nı hidroliz edebilecek enzimatik 
aktiviteye sahiptir. Genellikle hidroklorür olarak elde edilir.   
  
Einecs:    232-620-4 
 
Enzim Komisyon No:  EC 3.2.1.17  
 
Kimyasal adı:    
     
Kimyasal formülü:  
 
Molekül ağırlığı :  Yaklaşık 14000.  
 
Analiz:  Susuz bazda içeriği 950 mg/g’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Hafif tatlı bir tada sahip, beyaz, kokusuz  toz.  
 
Belirleme:  
 
İzoelektrik noktası :  10.7 
 
pH:    3.0 - 3.6 arasında dır.( % 2’lik sulu çözelti)  
 
Spektrofotometri:  Sulu çözeltinin (25 mg/100 mL)  absorbsiyonu 281 nm’de maksimum ve 252 
nm’de minimumdur.  
 
Saflık:  
 
Su içeriği:  Sadece toz formu % 6.0’dan fazla olm amalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Yakma kalıntısı:   % 1,5’den fazla olmamalıdır.  
 
Azot:    % 16.8’den az, % 17.8’den fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam bakteri yel sayım : 5x104 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonellae  spp.: 25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Staphylococcus aureus : 1 g’da bulunmamalıdır.  
 
Escherichia coli:   1 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1200 POLİDEKSTROZ  
 
Eşanlamlılar : Modifiye polidekstrozlar  
 
Tanım:  Polimerlere mono veya diester bağları ile bağlanmış olan sitrik asit veya 
fosforik asit kalıntıları ile ve bazı sorbitol bitiş -grupları ile rastgele bağlanmış 
olan glikoz polimerleridir. İngrediyenlerin eritilmesi ve yoğunlaştırılmasıyla 
elde edilirler ve yaklaşık olarak 90 kısım D -glikoz, 10 kısım sorbitol ve 1 
kısım sitrik asit veya 0.1 kısım fosforik asitten oluşurlar. Polimerlerde, 1,6 -
glikosidik bağlantısı hakimdir, fakat diğer bağlanmalar da mevcuttur. 
Ürünler, küçük miktarda serbest glikoz, sorbitol,  levoglikosan (1,6 -anhidro -
D-glikoz) ve sitrik asit içerir ve herhangi bir gıda bazı ile nötralize edilebilir 
ve/veya daha ileri saflaştırmalar için ağartılabilir ve deiyonize edilebilir.  
296 
 Ürünler, ayrıca, kalıntı glikozların azaltılması için, Raney nikel k atalizörü ile 
kısmen hidrojenize edilebilir. Pol idekstroz -N nötralize edilmiş 
polidekstrozdur.  
 
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:   
 
Kimyasal formülü:   
 
Molekül ağırlığı :   
 
Analiz:  Külsüz ve susuz bazda, %90’dan az polimer içermemelidir.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık  ten-rengine kadar olan katı. Polidekstrozlar, az  renkli 
çözeltiye berraklık, renksizlik vermek için suda çözünürler.  
 
Belirleme:  
 
Şeker testi:   Testi geçer.  
 
İndirgen şeker testi:  Testi geçer.  
 
pH: Polidekstroz için 2.5 -7.0 arasındadır.( % 10’luk çözelti)  
   Polidekstroz -N için 5.0 -6.0 arasındadır.( % 10’luk çözelti)  
 
Saflık:      
 
 Su içeriği:   % 4’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Polidekstroz için % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
   Polidekstroz -N için % 2’den fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:    Hidrojen e polidekstrozlar için 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
1.6-Anhidro -D-glikoz:  Külsüz ve kuru bazda, % 4.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Glikoz ve sorbitol:  Külsüz ve kuru bazda birleştirilmiş olar ak, % 6.0’dan fazla olmamalıdır.  
(Glikoz ve sorbitol ayrı ayr  ı belirlenir.)  
 
Molekül ağırlığı  sınırı:  22.000’den fazla Molekül ağırlığı na sahip polimerler için negatif test.  
 
5-Hidro ksimetilfurfural:  Polidekstroz için % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
   Polidekstroz -N için % 0.05’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1201 POLİVİNİLPİRROLİDON  
 
Eşanlamlılar : Povidon  
PVP 
Çözünebilir polivinilpirrolidon  
 
Tanım:  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Polivinilpirrolidon, poli -[1-(2-okso -1-pirrolidinil) -etilen]  
 
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n 
   
Molekül ağırlığı : 25000’den az olmamalıdır.   
297 
  
Analiz:  Susuz bazda azot (N) içeriği; %11.5’den az ve %12.8’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:   Suda ve etanolde çözünür. Eterde çözünmez.  
 
pH:   3.0–7.0 arasındadır.(% 5’lik çözelti)  
 
Saflık:      
 
 Su içeriği :  % 5’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Toplam kül:   % 0.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Aldehit:    Asetaldehit cinsinden 500 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest N-vinilpirrolidon:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidrazin:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1202 POLİVİNİLPOLİPİRROLİDON  
 
Eşanlamlılar : Krospovidon  
 Çapraz bağlı polividon  
 Çözünemeyen polivinilpirrolidon  
 
Tanım:  Polivinilpolipirrolidon düzensiz şekilde çapraz bağlı poli -[1-(2-okso -1-
pirrolidinil) -etilen]’dir. Kostik katalizör veya N, N' -divinil -imidazolidon 
varlığında N -vinil-2-pirrolidon’ün polimerizasyonuyla elde edilir. 
Çözünmezliğinden dolayı tüm genel çözücülerde molekül ağırlık ortalaması 
analitik tespitte uygun değildir.  
 
Einecs:  
 
Kimyasal adı:  Polivinilpirrolidon, poli -[1-(2-okso -1-pirrolidinil) -etilen]  
 
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n   
 
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Susuz bazda azot (N) içeriği; %11.0’dan az ve %12.8’den fazla olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Hafif ve fark edilebilir bir kokuya sahip, beyaz higroskopik toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda, etanolde ve eterde çözünmez.  
 
pH:   5.0–8.0 arasındadır. (Suda %1’lik süspansiyon)  
 
Saflık:    
   
 Su içeriği :  % 6’dan fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Suda çözünen madde:  % 1’den fazla olmamalıdır.  
  
298 
 Serbest -N-vinilpirrolidon:  10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest -N, N' -divinil - 
imidazolidon:   2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1203 POLİVİNİL ALKOL  
 
Eşanlamlılar:  Vinil alkol polimeri, PVOH  
 
Tanım:  Polivinil alkol, vinil asetatın polimerizasyonu ile hazırlanan ve daha sonra 
esterin, alkalin katalizörün varlığında kısmi hidrolize edilmesi ile elde edilen 
sentetik reçinedir. Ürünün fiziksel özellikleri, polimerizasyon seviyesine ve 
hidroliz seviyesine bağlıdır.  
 
Kimyasal adı:  Etenol homopolimer  
 
Kimyasal formülü:  (C2H3OR) n burada R = H  veya COCH 3'tür.  
 
 
Tanımlama:  Kokusuz, tatsız, şeffaf, beyaz veya krem renkli tanecikli toz . 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde çözünmez veya hemen hemen çözünmez( ≥ %99,8) . 
 
Çökelti reaksiyonu : Numunenin 0,25 gramı, ısıtılarak 5 ml su içerisinde çözdürülür ve çözelti oda 
sıcaklığında soğumaya bırakılır. Çözeltiye 10 ml etanol eklenmesi sonucunda 
beyaz, bulanık veya topaksı bir çözelti oluşmasına sebep olur.  
 
Renk reaksiyonu:  Numunenin 0,01 gramı, ısıtılarak 100 ml su içerisinde çözdürülür ve çözelti 
oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bir damla iyot test çözeltisi ve birkaç 
damla borik asit çözeltisi (TS) (5 ml'lik çözeltiye) eklenirken, mavi renk 
oluşur.  
Numunenin 0,5 gramı , ısıtılarak 10 ml su içerisinde çözdürülür ve çözelti oda 
sıcaklığında soğumaya bırakılır. 5 ml çözeltiye bir damla iyot TS eklendikten 
sonra, koyu kırmızı -mavi bir renk oluşur.  
 
Viskozite:  Ortalama 26 000 -30 000 Da Molekül ağırlığı na tekabul edecek şekilde 4,8 - 
5,8 mPa.s arasındadır.(20 °C'de % 4'lük çözelti)  
 
Saflık:    
   
 Suda çözünmeyen  
madde:    % 0.1'den fazla olmamalıdır.  
 
Ester değeri :  125 - 153 mg KOH/g arasındadır.  
 
Hidroliz derecesi : %86,5 - %89.0 arasındadır.  
 
Asit değeri :  3,0'dan fazla  olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları : %1,0 Metanol, %1,0 Metil asetat tan fazla olmamalıdır.  
 
pH:   5,0-6,5 arasındadır.(% 4‘lük çözelti)  
 
Kurutma kaybı:   % 5,0'dan fazla olmamalıdır (105 °C'de 3 saat)  
 
Yakma kalıtısı:    % 1,0’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
299 
  
E 1204 PULLULAN  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Ağırlıklı olarak  1,6-glikozidik bağlarla bağlı maltotrioz birimlerinden oluşan 
lineer, nötr glukan. Aureobasidium pullulans ’ın toksin üretmeyen suşları 
kullanılarak gıda saflığında olan hidrolize nişastadan fermentasyon yoluyla 
elde edilerek üretilir. Fermentasyonun tamamlanmasından sonra fungal 
hücreler mikrofiltrasyon ile uzaklaştırılır, filtrat ısı ile sterilize edilir ve 
pigment ve diğer safsızlıklar adsorbsiyon ve iyon değişim kromatografisi ile 
uzaklaştırılır.  
 
Einecs:  232-945-1 
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:  (C6H10O5)n 
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  Kuru bazda; glukan %90.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan  kirli beyaz a kadar,  kokusuz toz.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda çözünür, etanolde hemen hemen çözünmez.  
 
pH:   5.0–7.0 arasındadır.  (%10’luk çözelti)  
 
Polietilen glikol 600 ile  
çöktürme:  10 mL %  2’lik pullulan sulu çözeltisine 2 mL polietilen glikol 600  ilave 
edilir. Beyaz bir çökelti oluşur.  
Pullulanaz ile  
depolimerizasyon:  Herbiri 10 mL %10’luk pullulan çözeltisi içeren iki tane test tüpü hazırlanır. 
Test tüplerinden birine 10 birim/g aktiviteye sahip 0.1 mL %10’luk pullulan 
çözeltisi, diğerine 0.1 mL  su ilave edilir.  25 °C’de 20 dakika inkübasyondan 
sonra pullulanaz ile işlem görmüş çözeltinin viskozitesi görsel olarak işlem 
görmemiş çözeltiden daha düşüktür.   
 
Viskozite:   100-180 mm2/s (30 °C’de, % 10 ağırlık/ağırlık sulu çözelti).  
 
Saflık:      
 
Kurutma kaybı:  % 6’dan fazla olmamalıdır (90 °C’de, 50 mm Hg’den fazla olmayan basınçta, 
6 saat).  
Mono -, di- ve  
oligosakkaritler:   Glukoz cinsinden  % 10’dan fazla olmamalıdır.  
  
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Maya ve küfler:  100 kol oni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Koliformlar:   25 g’da bulunmamalıdır.  
 
Salmonella  spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.  
 
 
E 1205  BAZİK METAKRİLAT KOPOLİMER  
  
300 
 Eşanlamlılar:  Bazik butillenmiş metakrilat kopolimer; amino metakrilat kopolimer; 
aminoalkil  metakrilat kopolimer E; bütil metakrilat, dimetilaminoetil 
metakrilat, metil metakrilat polimer; bütil metakrilat, metil metakrilat, 
dimetilaminoetil metakrilat polimer  
 
Tanım:  Bazik metakrilat kopolimer, serbest radikal donör başlatıcı sistemi 
kullanılar ak propan -2-ol)'de çözdürülmüş metil metakrilat, bütil metakrilat ve 
dimetilaminoetil metakrilatın monomerlerinin, termik kontrollü şekilde 
polimerizasyonu ile elde edilir. Alkil merkaptan, zincir değiştirici ajan olarak 
kullanılmaktadır. Katı polimer öğüt ülür (ilk öğütme adımı) ve kalan uçucu 
bileşenleri uzaklaştırmak için vakum altında granüle edilir. Elde edilen 
granüller olduğu gibi ticari olarak kullanılır veya ikinci bir öğütme işleminden 
geçirilir (mikronizasyon).  
 
Kimyasal adı:  Poli(bütil metakrilat -ko-(2-dimetilaminoetil)metakrilat -ko-metil metakrilat) 
1:2:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli[(CH 2 :C(CH 3)CO 2(CH 2)2N(CH 3)2)-co-(CH 2:C(CH 3 )CO 2CH 3)-co-(CH 2 
:C(CH 3)CO 2(CH 2)3 CH 3)]  
 
Jel geçirgenlik  
kromotografisi ile tahmin  
edilen ağırlık ortalamalı  
Molekül ağırlığı : Yaklaşık 47 000 g/mol.  
 
Tozun tanecik büyüklüğü   
(kullanıldığında film  
oluşturur):  % 50'den fazlası  < 50 μm olmalıdır.  
 % 5,1 -5,5’i < 0,1 μm  olmalıdır.  
 
Analiz:   Kuru maddede % 20,8 -25,5 dimetilaminoetil (DMAE) grupları.  
(Ph. Eur. 2.2.20  
‘potansiyometrik titrasyon’a göre)   
 
 
Tanımlama:  Granüller renksiz den sarı kadar ve toz beyazdır . 
 
Belirleme:  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Tespit edilir.  
 
60:40(w/w)  
Propan -2-ol/asetonun  
%12,5'lik çözeltisinin  
viskozitesi : 3-6 mPa.s    
 
Refraktif indeks : [n]D 20 :1,380 -1,385 arasındadır.  
 
Çözünürlük : 1 gramı, 7 gram metanol, etanol, propan -2-ol, diklorometan 1N'lik sulu 
hidroklorik asitte çözünür.  
Petrol eterinde çözünmez.  
 
Saflık:    
   
 Kurutma kaybı:   % 2,0'dan fazla olmamalıdır (105 °C'de 3 saat)  
 
Alkali  değeri:   Kuru maddenin 162 - 198 mg KOH/g ’dır. 
 
Sülfatlandırılmış kül : % 0.1'den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı monomerler : Bütilmetakrilat < 1 000 mg/kg  
Metil metakrilat < 1 000 mg/kg  
Dimetilaminoetil metakrilat < 1 000 mg/kg   
301 
  
Çözücü kalıntıları:  Propan -2-ol < % 0,5  
Bütanol < % 0,5  
Metanol < % 0,1  
 
Arsenik :  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1206 NÖTR METAKRİLAT KOPOLİMER  
 
Eşanlamlılar:  Etil akrilat metil metakrilat polimer; Etil akrilat, metil metakrilat polimer; Etil 
akrilat, metil metakrilatlı polimer; Metil metakrilat, etil akrilat polimer; Metil 
metakrilat, etil akrilatlı polimer  
 
Tanı m: Nötr metakrilat kopolimer, metil metakrilat ve etil akrilatın tamamen 
polimerize olmuş kopolimeridir. Emülsiyon polimerizasyonu süreci 
kullanılarak üretilir. Etil akrilat, metil metakrilatın monomerlerinin polietilen 
glikol monostearil eter ve vinilik a sit/sodyum hidroksit ile stabilize edilmiş 
serbest radikal donor redoks başlatıcı sistemi kullanılarak redoks başlatıcı ile 
polimerizasyonu ile elde edilir. Kalıntı monomerler, su buharı distilasyonu ile 
uzaklaştırılır.  
 
CAS no:  9010 -88-2 
 
Kimyasal adı:  Poli (etilakrilat -ko-metil metakrilat) 2:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli-[(CH 2: CHCO 2 CH 2 CH 3)-CO-(CH 2: C (CH 3) 2, CO CH 3)] 
 
Ağırlık ortalamalı  
Molekül ağırlığı : Yaklaşık 600 000 g/mol.  
 
Analiz/Buharlaşma  
kalıntısı:   % 28,5 –31,5 
1 gram'lık dağılım, fırında 110 °C'de 3 saat boyunca kurutulur.  
 
Tanımlama:  Süt beyazı, düşük viskoziteye sahip, hafif bir karakteristik kokusu olan 
dağılım (ticari formu, su içindeki kuru maddenin %30 dağılımıdır).  
Belirleme:  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Bileşiğin karakteristiği.  
 
Viskozite : Maksimum 50 mPa.s, 30 rpm/20 ° C (Brookfield viskozimetresi).  
 
pH değeri:  5,5–8,6 arasındadır.  
 
Relatif  yoğunluk  
(20 ° C'de):  1,037 –1,047 arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Dağılım, su ile tüm oranlarda karışabilir. Polimer ve dağılım, asetonda, 
etanolde ve izopropil alkolde serbest şekilde çözünebilir. 1N sodyum 
hidroksit ile 1:2 oranında karıştığı zaman çözünmez.  
 
Saflık:    
   
Sülfatlandırılmış kül:  Dağılımda % 0,4'ten fazla olmamalıdır.  
  
302 
 Kalıntı monomerler:  Toplam monomerler (metil metakrilat ve etil akrilatın toplamı): dağılımda en 
fazla 100 mg/kg olmalıdır.  
 
Kalıntı emülgatörler:  Polietilen glikol monostearil eter (makrogol stearil eter 20) dağılımda en fazla 
% 0,7 olmalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Etanol, dağılımda en fazla %0,5 olm alıdır  
Metanol dağılımda en fazla %0,1 olmalıdır  
 
Arsenik:   0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,9 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,03 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1207 ANYONİK METAKRİLAT KOPOLİMER  
 
Eşanlamlılar:  Metil akrilat, metil metakrilat, metakrilik asit polimer;  
Metakrilik asit, metil akrilat ve metil metakrilat ile polimer  
 
Tanım:  Anyonik metakrilat kopolimer, metakrilik asitin, metil metakrilatın ve etil  
akrilatın tamamen polimerize olmuş kopolimeridir. Metil metakrilat, metil 
akrilat ve metakrilik asitin, lauril sülfat ve poliokietilen sorbitan mooleat 
(polisorbat 80) ile stabilize edilmiş serbest radikal donor redoks başlatıcı 
sistemi kullanılarak redok s başlatıcı ile sulu ortamdaki emülsiyon 
polimerizasyonu ile elde edilir. Kalıntı monomerler, su buharı distilasyonu ile 
uzaklaştırılır.  
 
CAS no:  26936 -24-3 
 
Kimyasal adı:  Poli (metil akrilat -ko-metilmetakrilat -ko-metakrilik asit) 7:3:1  
 
Kimyasal formülü:  Poli-[(CH 2: CHCO 2 CH 3)-co-(CH 2: C (CH 3) CO 2 CH 3)-co 
(CH 2: C (CH 3) COOH)]  
 
Ağırlık ortalamalı  
Molekül ağırlığı : Yaklaşık 280 000 g/mol.  
 
Analiz/Buharlaşma  
kalıntısı:   % 28,5 –31,5 
1 gram'lık dağılım, fırında 110 °C'de 5 saat boyunca kurutulur. Kuru 
madde de, %  9,2-12,3 metakrilik asit birimleri.  
 
Tanımlama:  Süt beyazı, düşük viskoziteye sahip, hafif bir karakteristik kokusu olan 
dağılım (ticari formu, su içindeki kuru maddenin % 30 dağılımıdır).  
 
Belirleme:  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Bileşiğin karakteristiği.  
 
Viskozite:  Maksimum  20 mPa.s, 30 rpm/20 ° C (Brookfield viskozimetresi).  
 
pH değeri:  2,0–3,5 arasındadır.  
 
Relatif  yoğunluk  
(20 ° C'de):  1,058 –1,068  arasındadır.  
 
Çözünürlük:  Dağılım, su ile tüm oranlarda karışabilir. Polimer ve dağılım, asetonda, 
etanolde ve izopropil alkolde serbest şekilde çözünebilir. 1 N sodyum  
303 
 hidroksit ile 1:2 oranında karıştığı zaman çözünür. 7,0'ın üzerindeki pH 
derecelerinde çözünebilir.  
Saflık:    
   
Asit değeri:    Kuru maddenin 60 –80 mg KOH/g'ıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  Dağılımda % 0,2'd en fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı monomerler:  Toplam monomerler (metakrilik asit, metil metakrilat ve etil akrilatın 
toplamı): dağılımda en fazla 100 mg/kg olmalıdır . 
 
Kalıntı emülgatörler:  Sodyum lauril sülfat kuru maddede en fazla %0,3 olmalıdır Polisorbat 80, 
kuru maddede en fazla %1,2 olmalıdır . 
 
Çözücü kalıntıları:  Metanol dağılımda en fazla %0,1 olmalıdır.  
 
Arsenik:   0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    0,9 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,03 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1208 POLİVİNİLPİRROLİDON -VİNİLASETAT KOPOLİMER  
 
Eşanlamlılar:  Kopolividon; kopovidon; 1 -vinil-2-pirrolidon -vinil asetat kopolimer; 2-
pirrolidinon,1 -etenil -, etenil asetatlı polimer  
 
Tanım:  Başlatıcıların varlığında,  N-vinil-2-pirrolidon ve vinil asetatın propan -2-ol 
içindeki çözeltisinde serbest radikal kopolimerizasyonu ile üretilir.  
 
Einecs :  
 
Kimyasal adı:  Asetik asit, etenil ester, 1 -etenil -2-pirrolidinonlu polimer  
 
Kimyasal formülü:  (C6H9NO) n.(C 4H6O2)m 
 
Oertalama viskozite  
Molekül ağırlığı : 26 000 - 46 000  g/mol  arasındadır.  
 
Analiz :  Azot içeriği, % 7,0-8,0 arasındadır.  
 
Tanımlama:  Fiziksel durumu, beyaz dan sarımsı -beyaza kadar toz veya ortalama tanecik 
büyüklüğü 50 -130 µm olan ince tabakalar olarak tanımlanır.  
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda, etanolde, etilen kloritte ve eterde serbestçe çözünür.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektroskopisi:  Tespit edilir.  
 
Avrupa Renk Testi  
(BY Rengi):  En az BY5.  
 
K değeri(1) : 25,2-30,8 arasındadır.  
(Sulu çözeltide %1 katı)   
 
pH değeri:  3,0–7,0 arasındadır. (%10’luk sulu çözelti)  
 
Saflık:    
    
304 
 Kopolimerde vinilasetat  
bileşeni :   % 42'den fazla olmamalıdır.  
 
Serbest vinil asetat : 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Toplam kül : % 0,1'den fazla olmamalıdır.  
 
Aldehit : Asetaldehit cinsinden 2000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Serbest -N-vinilpirrolidon:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Hidrazin :  0,8 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Peroksit içeriği:   400 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Propan -2-ol:  150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
(1)K değeri:Polimerin moleküler boyutu ya da muhtemel polimerizasyon derecesini göstermek için kullanılan; 
seyreltik çözeltilerin kinematik viskozite ölçümlerinden hesaplanan ölçüsüz indekstir.  
 
 
E 1209 POLİVİNİL ALKOL -POLİETİLEN GLİKOL -AŞILI -KOPOLİMER  
 
Eşanlamlılar:  Makrogol poli(vinil alkol) aşılı kopolimer; poli(etan -1,2-diol-aşılı-etanol); 
etenol, oksiranlı polimer, aşılı; oksiran, etanollü polimer, aşılı; etilen oksit -
vinil alkol aşılı ko -polimer . 
 
Tanım:  Polivinil alkol -polietilen glikol -aşılı-ko-polimer, yaklaşık % 75 PVA birimi 
ve % 25 PEG birimi içeren bir sentetik ko -polimerdir . 
 
CAS no:  96734 -39-3 
 
Kimyasal adı:  Polivinil alkol -polietilen glikol -aşılı-ko-polimer  
 
Kimyasal formülü:   
 
Ağırlık ortalamalı  
Molekül ağırlığı : 40 000 -50 000  g/mol . 
 
 
Tanımlama:  Beyaz dan hafif sarıya kadar toz. 
 
Belirleme:  
 
Çözünürlük:  Suda, seyreltik asitlerde ve alkali hidroksitlerin seyreltik çözeltilerinde 
serbestçe çözünür. Etanolde, asetik asitte, asetonda ve kloroformda hemen 
hemen çözünmez.  
 
İnfrared absorbsiyon  
spektrumu : Uyumlu olmalıdır . 
 
pH değeri:  5,0–8,0 arasındadır.  
 
Saflık:    
   
Ester değeri:    10–75 mg KOH/g'ıdır.   
305 
  
Dinamik viskozite:   50-250 mPa.s.  
 
Kurutma kaybı:    % 5‘ten fazla olmamalıdır.  
 
Sülfatlandırılmış kül: % 2'den fazla olmamalıdır.  
 
Vinil asetat : 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Asetik asit/Toplam  
asetat : % 1,5'den fazla olmamalıdır.  
 
Etilen glikol :  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.    
 
Dietilen glikol:   50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
1,4 Dioksan:   10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Etilen oksit:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1404 OKSİTLENMİŞ NİŞASTA  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Oksitlenmiş nişasta, sodyum hipoklorit ile işlem görmüş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, veya önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18’den fazla olmamalıdır.  
 
Karboksil grupları:  Susuz bazda  % 1.1’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda,  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
306 
 Diğer modifiye nişastalar için, aksi belir tilmemişse  susuz bazda, 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1410 MONONİŞASTA FOSFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Mononişasta fosfat; ortofosforik asit veya sodyum y a da potasyum ortofosfat 
ya da sodyum tripolifosfat ile esterlenmiş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz ya da beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda, b uğday veya patates nişastaları için, P cinsinden % 0.5’den fazla 
olmamalıdır.  
    Susuz bazda,  diğer nişastalar için, P cinsinden % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda,  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazl a olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1412 DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile çapraz -bağlı  
nişastadır.  
  
307 
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda b uğday veya patates nişastaları için, P cinsinden % 0.5’den fazla 
olmamalıdır.  
    Susuz bazda  diğer nişastalar için, P cinsinden % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1413 FOSFATLANMIŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eşanlamlı lar: 
 
Tanım:  Fosfatlanmış dinişasta fosfat; mononişasta fosfat ve dinişasta fosfat için 
belirtilen işlemlerin bir kombinasyonunun uygulandığı nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
  
308 
 İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda b uğday veya patates nişastaları için , P cinsinden % 0.5’den fazla 
olmamalıdır.  
    Susuz bazda  diğer nişastalar için, P cinsinden % 0.4’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1414 ASETİLLENMİŞ DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Asetillenmiş dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile 
çapraz -bağlı ve asetik anhidrit ya da vinil asetat ile esterlenmiş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %  15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %  21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %  18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asetil grupları:   Susuz bazda  % 2.5’den fazla ol mamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat:   Susuz bazda  buğday veya patates nişastaları için, P cinsinden % 0.14’den 
fazla olmamalıdır.  
    Susuz bazda  diğer nişastalar için, P cinsinden % 0.04’den fazla olmamalıdır.  
 
Vinil asetat:   Susuz bazda  0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
             Sülfür dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
309 
 Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
  
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmam alıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1420 ASETİLLENMİŞ NİŞASTA  
 
Eşanlamlılar : Nişasta asetat  
 
Tanım:  Asetillenmiş nişasta; asetik anhidrit veya vinil asetat ile esterlenmiş 
nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %  15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %  21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için %  18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asetil grupları:   Susuz bazda  % 2.5’den fazla olmamalıdır.  
 
 Vinil asetat:   Susuz bazda  0.1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
               Sülfür dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.   
 
 Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1422 ASETİLLENMİŞ DİNİŞASTA ADİPAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Asetillenmiş dinişasta adipat; adipik anhidrit ile çapraz -bağlı ve asetik 
anhidrit ile esterlenmiş nişastadır.  
  
310 
 Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asetil grupları:   Susuz bazda  % 2.5’den faz la olmamalıdır.  
 
              Adipat grupları:   Susuz bazda  % 0.135’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda  modifiye tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Diğer modifiye nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
   
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1440 HİDROKSİPROPİL NİŞASTA  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Hidroksipropil nişasta; propilen oksit ile eterlenmiş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)   
311 
  
Saflık:   
 
 Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21’den fazla  olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18’den fazla olmamalıdır.  
 
 Hidroksipropil grupları:  Susuz bazda  % 7’den fazla olmamalıdır.  
 
 Propilen klorohidrin:  Susuz bazda  1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
               Sülfür dioksit:  Susuz bazda  değiştirilm iş tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Diğer değiştirilmiş nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla  olmamalıdır.  
   
 Arsenik:    1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 Civa :   0.1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1442 HİDROKSİPROPİL DİNİŞASTA FOSFAT  
 
Eşanlamlılar:  
 
Tanım:  Hidroksipropil dinişasta fosfat; sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür 
ile çapraz -bağlı ve propilen oksit ile eterife edilmiş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
 Hidroksipropil grupları:  Susuz bazda  % 7.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı fosfat : Susuz bazda  buğday veya patates nişastaları için, P cinsinden % 0.14’den 
fazla olmamalıdır.  
    Susuz bazda  diğer nişas talar için, P cinsinden %  0.04’den fazla olmamalıdır.  
 
Propilen klorohidrin:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
  
312 
 Sülfür dioksit:  Susuz bazda  değiştirilmiş tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Diğer değiştirilmiş nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1450 NİŞASTA SODYUM OKTENİL SUKSİNAT  
 
Eşanlamlılar : SSOS  
 
Tanım:  Nişasta sodyum oktenil suksinat, oktenilsuksinik anhidrit ile esterlenmiş 
nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için % 15’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için % 21’den fazla olmamalıdır.  
    Diğer nişastalar için % 18’den fazla olmamalıdır.  
 
Oktenilsuksinil grupları:  Susuz bazda  % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Ostenilsuksinik asit  
kalıntısı:   Susuz bazda  % 0.3’den fazla  olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:  Susuz bazda  değiştirilmiş tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Diğer değiştirilmiş nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıd ır. 
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1451 ASETİLLENMİŞ OKSİTLENMİŞ NİŞASTA  
 
Eşanlamlılar:   
313 
  
Tanım:  Asetillenmiş oksitde nişasta, sodyum hipoklorit ile muameleyi takiben, asetik 
anhidrit ile esterlenmiş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.  
 
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:   Tahıl nişastası için %15.0’den fazla olmamalıdır.  
    Patates nişastası için %21.0’den fazla olmamalıdı r. 
    Diğer nişastalar için %18.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Karbosil grupları:  Susuz bazda % 1.3’ten fazla olmamalıdır.  
 
Asetil grupları:   Susuz bazda % 2.5’ten fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda d eğiştirilmiş tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Diğer değiştirilmiş nişastalar için, aksi belir tilmemişse, susuz bazda 10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg’dan faz la olmamalıdır.  
 
 
E 1452 NİŞASTA ALÜMİNYUM OKTENİL SUKSİNAT  
 
Eşanlamlılar :  
 
Tanım:  Nişasta alüminyum oktenil suksinat, oktenilsuksinik anhidrit ile esterlenmiş 
ve alüminyum sülfat ile işlem  görmüş nişastadır.  
 
Einecs:   
 
Kimyasal adı:  
 
Kimyasal formülü:   
   
Molekül ağırlığı : 
 
Analiz:  
 
Tanımlama:  Beyaz veya beyaza yakın toz veya granül, ya da önceden jelatinize edilmişse, 
ince tabakalar, amorf toz veya kalın tanecikler.   
314 
  
Belirleme:  
 
Mikroskobik gözlem:  Testi geçer (önceden jelatinize edilmemişse)  
 
İyot boyama:   Testi geçer (koyu maviden açık kırmızı renge)  
 
Saflık:   
 
Kurutma kaybı:  % 21.0’den fazla olmamalıdır.  
 
Oktenilsuksinil grupları:  Susuz bazda  % 3’den fazla olmamalıdır.  
 
Ostenilsuksinik asit  
kalıntısı:   Susuz bazda  % 0.3’den fazla olmamalıdır.  
 
Sülfür dioksit:   Susuz bazda  değiştirilmiş tahıl nişastaları için 50 mg/kg’dan fazla 
olmamalıdır.  
Diğer değiştirilmiş nişastalar için, aksi belirtilmemişse, susuz bazda  10 
mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
 
Arsenik:    1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:    Susuz bazda  2 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa :   0.1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
Alüminyum:   Susuz bazda  0.3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1505 TRİETİL SİTRAT  
 
Eşanlamlılar :   Etil sitrat  
 
Tanım:   
 
 Einecs:    201-070-7 
 
Kimyasal adı:   Trietil -2-hidroksipropan -1,2,3 -trikarboksilat  
  
 Kimyasal formülü:  C12H20O7 
 
 Molekül ağırlığı :  276.29  
 
 Analiz:    İçeriği  % 99.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Kokusuz, hemen hemen  renksiz, yağlı sıvı.  
 
Belirleme:  
 
 Özgül ağırlık  
(25 ºC/ 25 ºC):     1.135 -1.139  arasındadır.  
 
 Refraktif  indeks : [n]D20: 1.439 -1.441  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği :  % 0.25’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Asitlik:   Sitrik asit cinsinden, %  0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
315 
  
 
E 1517 GLİSERİL DİASETAT  
 
Eşanlamlılar :   Diasetin  
 
Tanım:  Gliseril diasetat ağırlıklı olarak; az miktarlarda mo no- ve tri esterli, gliserolün 
1,2- ve 1,3 -diasetatlarının karışımından oluşur.  
 
Einecs:     
 
Kimyasal adı:  Gliseril diasetat ; 1,2,3 -propantriol diasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C7H12O5 
 
 Molekül ağırlığı :  176.17  
 
 Analiz:    İçeriği,  % 94.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Berrak, renksiz, higroskopik, hafif yağlı kokuya sahip, yağlı sıvı. 
 
Belirleme:  
  
Çözünürlük:   Suda çözünür . Etanol ile karışabilir  
 
 Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Asetat testi:   Testi geçer.   
 
Özgül ağırlık  
(20 °C/20 °C):   1.175 -1.195  arasındadır.  
 
Kaynama aralığı:  259-261 ºC  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Toplam kül:   % 0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Asitlik:    Asetik asit cinsinden %  0.4’den fazla olmamalıdır . 
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1518 GLİSERİL TRİASETAT  
 
Eşanlamlılar :   Triasetin  
 
Tanım:   
 
 Einecs:    203-051-9 
 
Kimyasal adı:   Gliseril triasetat  
  
 Kimyasal formülü:  C9H14O6 
 
 Molekül ağırlığı :  218.21  
 
 Analiz:    İçeriği % 98’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, hafif yağlı kokuya sahip, yağlı sıvı.  
 
Belirleme:   
316 
  
 Asetat testi:   Testi geçer.  
 
Gliserol testi:   Testi geçer.  
 
Refraktif  indeks : [n]D 25, 1,429 ile 1,431 arasındadır  
Özgül ağırlık  
( 25° C/25°C):   1.154 -1.158  arasındadır.  
 
Kaynama aralığı:  258-270 ºC  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
 Su içeriği :  % 0.2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
 Sülfatlandırılmış kül:  Sitrik asit cinsinden, %  0.02’den fazla olmamalıdır.  
 
 Arsenik:   3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1519 BENZİL ALKOL  
 
Eşanlamlılar :   Fenilkarbinol  
    Fenil metil alkol  
    Benzenmetanol  
    Alfa-hidroksitoluen  
 
Tanım:   
 
 Einecs:  
 
Kimyasal adı:   Benzil alkol  
    Fenilmetanol  
 
 Kimyasal formülü:  C7H8O 
 
 Molekül ağırlığı :  108.14  
 
 Analiz:    % 98.0’dan az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Renksiz, berrak, bayıltıcı, aromatik kokulu sıvı. 
 
Belirleme:  
 
 Çözünürlük:   Suda, eter ve etanolde çözünür.  
 
 Refraktif indeks :  [n]D20: 1.538 -1.541  arasındadır.  
 
Özgül ağırlık  
( 25°C/25°C):   1.042 -1.047  arasındadır.  
 
Peroksitler test i:  Testi geçer.  
 
Distilasyon aralığı:  202-208 ºC arasında % 95 hacim/hacim’den az distile edilmez.  
 
Saflık:  
 
 Asit değeri :  0.5’dan fazla olmamalıdır.  
 
 Aldehitler:   Benzaldehit cinsinden  % 0.2 hacim/hacim’den fazla olmamalıdır.  
  
317 
  Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1520 PROPAN -1,2-DİOL  
 
Eşanlamlılar :   Propilen glikol  
 
Tanım:   
  
Einecs:    200-338-0 
 
Kimyasal adı:   1,2-dihidroksipropan  
  
 Kimyasal formülü:  C3H8O2 
 
 Molekül ağırlığı :  76.10  
 
 Analiz:    Susuz bazda, içeriği % 99.5’den az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:    Şeffaf, renksiz, higroskopik, viskoz sıvı.  
 
Belirleme:  
 
 Çözünürlük:   Su, etanol ve asetonda çözünür.  
 
 Özgül ağırlık  
( 20°C/20°C):   1.035 -1.040  arasındadır.  
 
 Refraktif  indeks : [n]D20: 1.431 -1.433  arasındadır.  
 
Saflık:  
 
Distilasyon testi: Ürünün %99,5'i 185 ºC -189 ºC arasında distile olur. Kalan %0,5, temel 
olarak propilen glikolün trimerlerinin dimerlerinden ve izlerinden oluşur.  
 
Sülfatlandırılmış kül:  % 0.07’den fazla olmamalıdır.  
 
Su içeriği :  % 1.0’dan fazla olmamalıdır. (Karl Fischer yöntemi)  
 
 Kurşun:    2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 1521 POLİETİLEN GLİKOLLER  
 
Eşanlamlılar : PEG, Makrogol, Polietilen oksit  
 
Tanım:  Etilen oksitin ek polimerleri ve su genellikle Molekül ağırlığı na yaklaşık 
olarak karşılık gelen bir sayıyla tanımlanır.  
 
              Kimyasal adı:  Alfa-Hidro -omega -hidroksipoli (oksi -1,2-etandiol)  
  
              Kimyasal formülü:  (C2H4O)nH2O (n = Moleküler ağırlığı 6.000'e, yaklaşık 140, tekabül eden 
etilen oksit birimlerinin sayısı)  
               
              Ortalama Molekül ağırlığı :380 -  9 000  Da  
 
              Analiz:  PEG 400: %95’ den az ve %105’ den fazla olmamalıdır.  
  
PEG 3000: %90’ dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 3350: %90’ dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 4000: %90’ dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
   
318 
 PEG 6 000: %90’ dan az ve %110’ dan fazla olmamalıdır.  
  
PEG 8000: %87,5’ dan az ve %112,5’ dan fazla olmamalıdır.  
  
Tanımlama:  PEG 400 berrak, viskoz, renksiz veya neredeyse renksiz higroskopik sıvı  
 
PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 ve PEG 8000 mumsu veya  
paraf in benzeri görünüşüyle beyaz veya beyaza yakın katı.  
 
Belirleme:  
 
 
              Erime aralığı : PEG 400: 4 -8 ˚С 
 
  PEG 3000: 50 -56 ˚С  
 
  PEG 3350: 53 -57 ˚С  
   
  PEG 4000: 53 -59 ˚С  
  
 PEG 6000: 55 -61 ˚С  
 
 PEG 8000: 55 -62 ˚С  
 
              Viskozite:  PEG 400: 20 ˚С de 105 -130 mPa.s   
 
  PEG 3000: 20 ˚С de 75 -100 mPa.s   
   
  PEG 3350: 20 ˚С de 83 -120 mPa.s   
 
  PEG 4000: 20 ˚С de 110 -170 mPa.s   
 
  PEG 6000: 20 ˚С de 200 -270 mPa.s   
 
  PEG 8000: 20 ˚С de 260 -510 mPa.s   
 
  400’ den fazla ortalama Molekül ağırlığı na sahip polietilen glikoller için, 
viskozite aday olan maddenin sudaki %50 m/m’ lik çözeltisinde belirlenir.  
  
 Çözünürlük:  PEG 400 suyla kolayca karışabilir, asetonda, alkolde ve metilen klorürde 
çözünür, sabit yağlar ve mineral yağlarda hemen hemen çözünmez.  
 
  PEG 3000 ve PEG 3350; suda ve metilen klorürde çok iyi çözünür, alkolde 
çok az çözünür, sabit yağlar ve mineral yağlarda hemen hemen çözünmez.  
 
  PEG 4000, PEG 6000 ve PEG 8000, suda ve metilen glikolde çok iyi 
çözünür, alkolde, sabit yağlar ve mineral yağlarda  hemen hemen  çözünmez.  
 
Saflık:  
 
 Hidroksil değeri:  PEG 400: 264 -300 
 
  PEG 3000: 34 -42 
 
  PEG 3350: 30 -38 
 
  PEG 4000: 25 -32 
 
  PEG 6000: 16 -22 
 
  PEG 8000: 12 -16 
 
 Sülfatlandırılmış  kül: % 0,2’ den fazla olmamalıdır.  
  
319 
  1,4-Dioksan:  10 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Etilen oksit:  0,2 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.  
 
 Etilen glikol ve dietilen  
 glikol:  Toplamı tek başına ya da  birlikte kullanıldığında % 0,25 (ağırlık/ağırlık)’ den 
fazla olmamalıdır.  
 
 Kurşun:  1 mg/kg’ dan fazla olmamalıdır.