中华人民共和国国家标准
GB 5175—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂  氢氧化钠  
 
（征求意见 稿） 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 5175 —xxxx  
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 前    言 
本标准代替 GB 5175－2008《食品添加剂  氢氧化钠 》。 GB 5175 —xxxx  
2 
 食品安全国家标准  
食品添加剂  氢氧化钠  
1 范围  
本标准适用于食品添加剂氢氧化钠 。 
2 分子式、相对分子质量  
2.1 分子式  
NaOH  
2.2 相对分子质量  
40.00（按2007年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
固体氢氧化钠  液体氢氧化钠  
色泽  
白色或近乎白色  清亮的或略有混浊 ，
无色或带粉颜色  取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线下 ，
观察其色泽和 状态 
状态  固体 液体  
3.2 理化指标  
固体氢氧化钠 和液体氢氧化钠 理化指标 应符合表 2的规定。 
  GB 5175 —xxxx  
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 表2  理化指标  
 
 项     目 指    标 
检验方法  
 固体氢氧化钠  液体氢氧化钠  
总碱量（以NaOH计） （w）/% 98.0～100.5  98.0a～103.5a 附录 A中A.4 
碳酸钠（Na2CO 3）（w）/%                             ≤              2.0 附录 A中A.4 
砷（以As计）/（mg/kg）                                 ≤ 3 附录 A中A.5 
重金属（以Pb计）/（mg/kg）                             ≤ 5 附录 A中A.6 
不溶物及有机杂质  通过试验  附录 A中A.7 
汞（以Hg计）/（mg/kg）                                 ≤ 0.1 附录 A中A.8 
注：a.按氢氧化钠的标示值折算  GB 5175 —xxxx  
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 附录 A 
检验方法  
A.1  警示  
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性 ，操作时须小心谨慎 ！如溅到皮肤上应立即
用水冲洗 ，严重者应立即治疗 。使用剧毒品时 ，应严格按照有关规定管理 ；使用时应避免吸入或与皮肤
接触，必要时应在通风橱中进行 。 
A.2  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试验中
所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3  鉴别试验  
A.3.1  碱性鉴别  
本品的水溶液能离解出 OH-，呈强碱性反应 。 
A.3.2  钠离子的鉴别  
用洁净的 顶端烧制有铂丝的玻璃棒 ，铂丝以盐酸润湿后 ，在火焰上燃烧至无色 ；蘸取试样 ，在无色火
焰中燃烧 ，火焰即呈鲜黄色 。 
A.4  总碱量和碳酸钠 的测定  
A.4.1  方法提要  
总碱量：试样溶液以溴甲酚绿 -甲基红为指示液 ，用盐酸标准滴定溶液滴定至终点 ，根据盐酸标准滴定
溶液的消耗量确定总碱量 。 
碳酸钠含量 ：于试样溶液中加入氯化钡 ，则碳酸钠转化为碳酸钡沉淀 ；溶液中的氢氧化钠以酚酞为
指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至终点 ，测得氢氧化钠的含量 。用总碱量减去氢氧化钠含量 ，则可得
碳酸钠的含量 。 
A.4.2  试剂和材料  
A.4.2.1   氯化钡溶液 ：100 g/L。 
使用前以酚酞为指示液 ，用氢氧化钠溶液调至粉红色 。 
A.4.2.2   盐酸标准滴定溶液 ：c（HCl）=1 mol/L。 
A.4.2.3  酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.4.2.4   溴甲酚绿 -甲基红指示液 ：1 g/ L。 
A.4.3  分析步骤  
A.4.3.1  试验溶液的制备  GB 5175 —xxxx  
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 用已知质量的称量瓶 ，迅速称取固体氢氧化钠 38 g±l g或液体氢氧化钠 50 g±l g，精确至 0.01 g，放
入400 mL聚乙烯烧杯中 ，用水溶解 。冷却到室温后 ，移入 1000 mL具塑料塞的容量瓶中 ，加水稀释至刻
度，摇匀，将溶液置于清洁干燥的聚乙烯塑料瓶中 。此为试验溶液 A。 
A.4.3.2  测定  
用移液管移取 50 mL试验溶液 A，注入 250 mL锥形瓶中 ，加入 2至3滴溴甲酚绿 -甲基红指示液 ，在磁力
搅拌器搅拌下 ，用盐酸标准滴定溶液密闭滴定至溶液由绿色变为暗红色 ，煮沸 2 min，冷却后继续滴定至溶
液再呈暗红色 。 
用移液管另移取 50 mL试验溶液 A，注入 250 mL锥形瓶中 ，加入 20 mL氯化钡溶液 ，再加入 2至3滴酚
酞指示液 ，在磁力搅拌器搅拌下 ，用盐酸标准滴定溶液密闭滴定至溶液呈粉红色为终点 。 
A.4.4  结果计算  
A.4.4.1  总碱量以氢氧化钠 (NaOH)  的质量分数 w1计，按公式（A.1）计算： 
																																																																ݓଵ=ܸଵ×ܿ×ܯଵ
1000
݉×50
1000×100%																															⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.1) 
碳酸钠含量以碳酸钠 (Na 2CO 3) 的质量分数 w2计，按公式（A.2）计算： 
																																																			ݓଶ=(ܸଵ−ܸଶ)×ܿ×ܯଶ
1000
݉×50
1000×100%																														⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.2) 
式中： 
V1－以溴甲酚绿 -甲基红为指示液 ，滴定试验溶液所消耗的 盐酸标准滴定溶液的体积的数值 ，单位
为毫升 (mL)； 
V2－以酚酞为指示液 ，滴定试验溶液所消耗的 盐酸标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 (mL)； 
c－盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 (mol/L)； 
m －试料质量的数值 ，单位为克 (g)； 
M1－氢氧化钠 （NaOH）的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 (g/mol)( M=40.00 )； 
M2－碳酸钠（1/2Na2CO 3）的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 (g/mol)( M=52.99 ); 
1000－换算系数 。 
A.4.4.2  以相对于标示值的质量分数表示的液体氢氧化钠的总碱量 （以NaOH计）的质量分数 w3按公式
（A.3）计算： 
																																																																												ݓଷ=ݓଵ
ܾ×100%																																									⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.3) 
A.4.4.3  以相对于标示值的质量分数表示的液体氢氧化钠的碳酸钠 （Na2CO 3）的质量分数 w4按公式（A.4）
计算： 
																																																																													ݓସ=ݓଶ
ܾ×100%																																								⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.4) 
                             
式中： GB 5175 —xxxx  
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 b－液体氢氧化钠浓度的标示值 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的 氢氧化钠质量分数的 两次独立
测定结果的绝对差值不大于 0.2%；碳酸钠质量分数的两次 独立测定结果的绝对差值不大于 0.1%。 
A.5  砷的测定  
称取 10.00  g±0.01 g固体氢氧化钠试样或相当于 10.00  g±0.01 g（以实测的液体氢氧化钠的质量分数折
算）固体氢氧化钠试样的液体试样 ，加水约 20 mL溶解或稀释 。缓慢滴加盐酸溶液 （1+1）中和至中性 （用
pH试纸指示 ）。冷至室温后 ，移入 100 mL容量瓶中 ，稀释至刻度 ，摇匀（必要时干过滤 ，弃去初滤液 ）。
此为试验溶液 B，备用。 
用移液管移取 10 mL试验溶液 B，置于定砷瓶中 ，以下按 GB/T 5009.76 -2003的砷斑法进行测定 。 
用移液管移取 3 mL砷标准溶液（1 mL溶液含有 1 μg砷）作为标准 ，以下按 GB/T 5009.76 -2003的砷斑法
进行测定 。 
A.6  重金属的测定  
用移液管移取 20 mL试验溶液 B于50 mL比色管中 ，加入 1滴酚酞指示液 ，以氨水溶液 （1+1）调至粉红
色，以下按 GB /T 5009.74 -2003第6章进行测定 。 
用移液管移取 10 mL铅标准溶液 （1 mL溶液含 1 μg铅)作为标准 ，以下按 GB /T 5009.74 -2003第6章进行
测定。 
A.7  不溶物和有机杂质的测定  
称取  5.00 g±0.01 g 固体氢氧化钠 ，溶于 100 mL水中。此溶液应完全清亮 、无色或略微带点颜色 。 
A.8  汞的测定  
A.8.1  方法提要  
同GB/T 534 -2002的5.6.2.1。 
A.8.2  试剂和材料  
A.8.2.1  硫酸溶液 ：1+1。 
其他试剂同 GB/T 534 -2002的5.6.2. 2。 
A.8.3  仪器和设备  
同GB/T 534 -2002的5.6.2.3。 
A.8.4  分析步骤  
A.8.4.1  试验溶液的制备  
称量 2.00 g±0.01 g固体氢氧化钠或相当于 2.00 g±0.01 g固体氢氧化钠的液体 试样，置于 100 mL烧杯
中，溶于 20 mL水中，滴加 10 mL硫酸溶液 （A.8.2.1），加入 0.5 mL高锰酸钾溶液 ，将此烧杯盖上表面玻
璃，煮沸几秒钟 ，然后冷却 。 
A.8.4.2   空白试验溶液的制备  
除不加试样外 ，与试验溶液同时同样处理 。 
A.8.4.3   工作曲线的绘制  GB 5175 —xxxx  
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 按照 GB/T 534 -2002的5.6.2.4.2操作，选择含汞量 0 μg～1 μg的标准曲线 。 
A.8.4.4   试样溶液和空白溶液的测定  
按照 GB/T 534 -2002的5.6.2.4.3和5.6.2.4.4操作。 
A.8.5  结果计算  
按照 GB/T 534 -2002的5.6.2.5和5.6.2.6。 
A.8.6  含汞废液的处理  
将含汞废液收集于约 50 L的容器中 ，当废液大约 40 L时依次加入 400 g/L氢氧化钠溶液 400 mL、100 g
硫化钠（Na2S·9H 2O），摇匀。10 min后缓慢加入 30%过氧化氢溶液 400 mL，充分混合 ，放置 24 h后将上
部清液排入废水中 ，沉淀物转入另一容器中 ，由专人进行汞的回收 。