中华人民共和国国家标准
GB xxxx—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂   番茄红素 （合成） 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x-xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB xxxx —xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   番茄红素 （合成） 
1  范围 
本标准适用于 以食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体 为原料经 维蒂希缩合反应制得的
食品添加剂 番茄红素 。 
注：商品化的 番茄红素 产品应以符合本标准的 番茄红素 为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂 、
抗氧化剂和 (或)食用植物油而制成 。 
2  分子式、结构式和相对分子质量  
2.1  分子式 
C40H56 
2.2  结构式 
    
  
2.4  相对分子质量  
536.87（按2007年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求 
3.1  感官要求 
    感官要求应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  红色至紫红色  取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线
下观察其色泽和状态  状态  晶体  
3.2  理化指标 
    理化指标应符合表 2的规定。 
 
 
 
 
 GB xxxx —xxxx  
2  
 
表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
番茄红素含量 （w）/% 总番茄红素               ≥ 96 
附录 A中A.2 
全-反式-番茄红素         ≥ 70 
干燥失重 （w）/%                               ≤ 0.5 GB 5009.3 减压干燥法  
阿朴 -12’-番茄红素醛 （w）/%                     ≤ 0.15 附录 A中A.3 
三苯基氧膦 （TPPO）（w）/%                     ≤ 0.01 附录 A中A.4 
铅（Pb）/（mg/kg）                             ≤ 1 GB 5009.12  GB xxxx —xxxx  
3 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水 。试剂中
所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品，在没有注明其他 要求时均按 GB/T 601、GB/T  602、
GB/T 603之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  总番茄红素含量和全 -反式 -番茄红素含量的测定  
A.2.1  方法提要 
用高效液相色谱法在 规定条件下测定总番茄红素含量和全 -反式 -番茄红素的含量 。 
A.2.2  试剂和材料  
A.2.2.1  正己烷：色谱纯。 
A.2.2.2  用0.025％特丁基对苯二酚 （TBHQ）稳定的四氢呋喃 。 
A.2.2.3  N-乙基 -二异丙胺 ：色谱纯。 
A.2.2.3  番茄红素标准品 ：纯度≥95％。 
A.2.3  仪器和设备  
A.2.3.1  紫外/可见分光光度计 ，配备 1 cm吸收池。 
A.2.3.2  高效液相色谱系统 ，配备合适 的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪 。 
A.2.3.3  色谱柱：2根相连的不锈钢柱 （250.0 mm×4.0 mm）。 
A.2.3.4  固定相：Nucleosil 300 -5，5m。 
A.2.3.5  参考色谱 条件： 
A.2.3.5.1  流速：0.8 m L/min。 
A.2.3.5. 2  进样量：20 µL。 
A.2.3.5. 3  柱温：20 ℃。 
A.2.3.5. 4  检测波长 ：470 nm。 
A.2.3.5. 5  流动相：0.15%（体积分数 ）N-乙基 -二异丙胺的正己烷溶液 。 
A.2.3.6  高效液相色谱法 测定用标准溶液 ：精密称取番茄红素标准品 5.5 mg～6.5 mg，置100 mL量
瓶中，加入特丁基对苯二酚 （TBHQ）稳定的四 氢呋喃 5 mL使溶解，用正己烷稀释至刻度 。作为高效
液相色谱法 测定用标准品溶液 。 
A.2.3.7  分光光度测定用标准溶液 ：精密量取上述 高效液相色谱法 测定用标准溶液 5.0 mL，置100 mL
量瓶中，用正己烷稀释至刻度 。作为分光光度测定用标准溶液 。 
A.2.3.8  试样溶液：精密称取 试样 4.5 mg～5.5 mg，置100 mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚 （TBHQ）
稳定的四氢呋喃 5 mL使溶解，用正己烷稀释至刻度 。 
A.2.4  分析步骤 与结果计算  
A.2.4.1  分光光度法测定番茄红素  
A.2.4.1.1  分析步骤  
用1 cm吸收池，以正己烷为空白 ，在最大吸收波长处 （大约 470 nm）测定上述分光光度测定用
标准溶液的吸收值 。 
A.2.4.1.2  结果计算  
番茄红素的浓度 Cst按式（A.1）计算： 
 GB xxxx —xxxx  
4 345010000)/(ALmgCst …………… ………… ……… ………… （A.1） 
式中： 
Cst——分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度 （mg/L）； 
A——最大吸收波长处的吸收度 ； 
3450——全-反式 -番茄红素在正己烷中的吸收系数%1
1cmA； 
10 000——稀释系数 。 
A.2.4.2  高效液相色谱法 分析测定  
A.2.4.2.1  分析步骤  
重复进样 20 L高效液相色谱法 测定用标准溶液 ，记录测定出的番茄红素异构 体的总峰面积 （除
去溶剂峰 ） ，从重复进样中计算峰面积平均值 ，番茄红素响应因子 RF按式(A.2)计算： 
20CstAstRF …………………………………………………… (A.2) 
式中： 
RF——番茄红素的响应因子 （AU×L/mg）； 
Ast——番茄红素总峰面积的平均值 （AU）； 
Cst——分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度 （mg/L）； 
20——由分光光度测定用标准溶液制备 高效液相色谱法 测定用标准溶液的稀释系数 。 
取试样溶液进样 ，并记录所有番茄红素异构体的峰面积 。 
A.2.4.2.2  结果计算  
保留时间 ： 
番茄红素异构体  相对保留时间* 绝对保留时间 （约） 
13-顺式 -番茄红素  
9-顺式 -番茄红素  
全-反式 -番茄红素  
5-顺式 -番茄红素  0.6 
0.8 
1.0 
1.1 14 min 
19 min 
22 min 
24 min 
*相对于全 -反式 -番茄红素  
 
总番茄红素的含量 w1按式（A.3）计算： 
Ws RFAxcis cisA cisA cisA Atransw1001.0) 13 9 5 (%1）（ ……… ………… … (A.3)  
式中： 
Atrans——全-反式 -番茄红素峰面积 (AU)； 
A5cis——5-顺式 -番茄红素的峰面积 (AU)；  
A9cis——9-顺式 -番茄红素的峰面积 (AU)； 
A13cis——13-顺式 -番茄红素的峰面积 (AU)； 
Axcis——如检测到其 他顺式异构体的峰面积 (AU)； 
0.1——试样溶解的体积 (L)； 
RF——番茄红素的响应 因子（AU×L/mg）； 
Ws——试样取样量 (mg)。 GB xxxx —xxxx  
5 全-反式 -番茄红素的含量 w2按式（A.4）计算： 
%1001.0
2 Ws RFAtransw ………………………………………  (A.4) 
A.3  阿朴-12’-番茄红素醛的测定  
A.3.1  方法提要 
高效液相色谱 法。 
A.3.2  试剂和材料 (所有溶剂均应为色谱级 ) 
A.3.2.1  正己烷。 
A.3.2.2  三乙胺（TEA）。 
A.3.2.3  四氢呋喃 （THF）。 
A.3.2.4  用特丁基对苯二酚 （TBHQ）稳定的甲苯 （0.5 g特丁基对苯 二酚（TBHQ）溶于 1 000 mL
甲苯中）。 
A.3.2.5  阿朴 -12’ -番茄红素醛 （也叫番茄红素 C25-醛）标准品。 
A.3.3  仪器和设备  
A.3.3.1  高效液相色谱系统 ，配备合适的泵 、进样器和积分仪 。 
A.3.3.2  色谱柱：不锈钢柱 （200.0 mm×4.0 mm）。 
A.3.3.3  固定相：硅胶 Nucleosil Si 100 3  m。 
A.3.3.4  检测器：紫外/可见分光光度计 ，或可见分光光度计 。 
A.3.3.5  高效液相色谱法 条件： 
A.3.3.5.1  流速：2.0 mL/min。 
A.3.3.5.2  进样量：5.0 L。 
A.3.3.5.3  检测波长 ：435 nm。 
A.3.3.5.4  流动相：A－正己烷  
               B－正己烷：三乙胺（99.9:0.1）(V/V) 
               C－正己烷：四氢呋喃 （80:20）(V/V) 
梯度： 
时间，分钟 A% B% C% 
0 80 20 0 
16 60 20 20 
22 40 20 40 
24.5 80 20 0 
 
A.3.3.6  标准品溶液 ：精密称取阿朴 -12’-番茄红素醛对照品 14.5 mg～15.5 mg，置50 mL量瓶中，用
特丁基对苯二酚 （TBHQ）稳定的甲苯溶解并稀释至刻度 。精密量取 2 mL，置100 mL量瓶中，用特
丁基对苯二酚 （TBHQ）稳定的甲苯稀释至刻度 。 
A.3.3.7  试样溶液：精密称取 试样 29.0 mg～31.0 mg，置10 mL量瓶中，用特丁基对苯二酚 （TBHQ）
稳定的甲苯溶解并稀释至刻度 ，将该溶液超声处理 10 min。 
A.3.4  结果计算  
阿朴 -12’-番茄红素醛的保留时间约为 14 min，其相对于全 -反式 -番茄红素的相对保留时间为 1.6 min。
阿朴 -12’-番茄红素醛的含量 w3按式（A.5）计算： 
%1002500 Ws Ast10 Wst As
3 w ……………………… ………… .(A.5) GB xxxx —xxxx  
6     式中： 
As——试样峰面积； 
Ast——标准品峰面积 ； 
Wst——标准品取样量 （mg）； 
Ws——试样取样量（mg）； 
10——试样溶解的体积 （mL）； 
2500——对照品溶解体积 （50mL）乘以稀释倍数 （50）。 
A.4  三苯基氧膦 （TPPO）的测定 
A.4.1  方法提要 
在规定条件下用 高效液相色谱法 检测。 
A.4.2  试剂 
A.4.2.1  正己烷。 
A.4.2.2  异丙醇。 
A.4.2.3  四氢呋喃 （THF）。 
A.4.2.4  三苯基氧膦  （TPPO）(纯度≥99%) 
注：所有试剂均应是 色谱级。 
A.4.3  仪器和设备  
A.4.3.1  高效液相色谱系统 ，配备合适的泵 、进样器和积分仪 。 
A.4.3.2  色谱柱：不锈钢柱 （150.0 mm×4.6 mm）。 
A.4.3.3  固定相：硅胶基柱  Supelcosil Lc -Si，5 μm 或类似的柱 。 
A.4.3.4  检测器：紫外检测器。 
A.4.3.5  高效液相色谱法 条件： 
A.4.3.5.1  柱温： 20℃。 
A.4.3.5.2  流动相：异丙醇 :正己烷（1:24 V/V）。 
A.4.3.5.3  流速：1.5 mL/min。 
A.4.3.5.4  进样量：50 μL。 
A.4.3.5.5  检测波长 ：210 nm。 
A.4.3.5.6  TPPO的保留时间大约为 8.1 min。 
A.4.4  分析步骤  
标准溶液 ：精密称取 10 mg的TPPO标准品，用THF（四氢呋喃 ）溶解，定量移入 1 000 mL容量瓶中 ，
用四氢呋喃稀释至刻度 。 
试样溶液：精密称取 1 000 mg的试样，用四氢呋喃溶解 ，定量移入 100 mL容量瓶中 ，用四氢呋喃稀
释至刻度 。 
A.4.5  结果计算  
三苯基氧膦 （TPPO）的含量 w4按式（A.6）计算： 
%1001000100
4 Ws AstPst WstAsw …………………… ………… (A.6) 
式中： 
As——试样峰面积； 
Ast——标准峰面积 ； 
Pst——TPPO标准品的纯度的比例 （例如：如果标准物质的纯度为 99%，该数值应为 0.99）； 
Wst——标准品的重量 （mg）； GB xxxx —xxxx  
7 Ws——试样重量（mg）。