هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع أولى  
 
GSO /DS .../2014  
 
 
 
الفواكه الحمضية المعلبة 
Canned citrus fruits 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء االرأى والملاحظات عليها       
لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل, ولا يجوز الرجوع اليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد  
           إعتمادها من مجلس إدارة الهيئة  .       
 
 
ICS: 67.0 80.10 
 
 
 
  
 
تقديم 
   هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة الوطنية للمواصفات  
والمقاييس فى دول الخليج العربية, ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاو ن لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية (رقم 5 ) "اللجنة
الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية"  بإعداد المواصفة القياسية الخليجية "  الفواكه الحمضية 
المعلبة " . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع هذه المواصفة. 
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية, وذلك فى إجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذى عقد بتاريخ     
/   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/201 4                                                                                                   
 
الفواكه الحمضية المعلبة 
-1 المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالإشتراطات الواجب توافرها فى الفواكه الحمضية المعلبة والتى تعرض 
للإستهلاك الآدمى المباشر, أو لإعادة تعبئتها, ولا تختص بالمنتجات التى تتعرض لعملية تصنيع لاحقاً.  
 
-2 المواصفات التكميلية 
GSO 9       1.2 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
GSO 21      2.2 " الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاملين بها 
 GSO   123    3.2"الإشتراطات العامة للخضر والفواكه الطازجة 
GSO 150 -2        4.2  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية  –الجزء الثانى - فترات الصلاحية الإرشادية " . 
GSO 168          5.2 "إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة 
GSO 177        6.2  "طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية للخضروات المعلبة . 
GSO   178       7.2" طرق اختبار الخضر المعلبة ميكروبيولوجياً  
GSO   382,383      8.2 "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات الغذائية والزراعية - 
الجزئين الأول والثانى" .  
GSO   839     9.2 "عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول - إشتراطات عامة" . 
GSO     841   10.2  " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها فى الأغذية والأعلاف- الأفلاتوكسينات" .  
GSO 988    11.2 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية- الجزء الأول" .  
GSO 998    12.2 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية: الجزء الأول 
التحليل الطيفى لأشعة جاما أ- السيزيوم 137,134. 
 
1 
 
 
 
 
 
 
 
 
   المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                                    
GSO 1016       13.2 " الحدود الميكروبيولوجية للمواد والسلع الغذائية 
 GSO   1278     14.2" طرق أخذ عينات الفاكهة والخضر ومنتجاتهما" . 
GSO 1791     15.2 "العلب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة فى تعبئة المواد الغذائية  ". 
GSO/CAC 193       1 6 .2  " المواصفة العامة للملوثات والسموم فى الأغذية والأعلاف 
17.2    المواصفات القياسية الخليجية التى تعتمدها الهيئة والخاصة ب 
1.17.2 "المواصفة العامة لمضافات الأغذية 
2.17.2 طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف 
3.17.2 طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات فى الأغذية 
 
-3 التعاريف 
فواكه حمضية معلبة: 
منتج غذائى يحضر من الفاكهة الحمضية التالية المغسولة والسليمة والناضجة :  
الجريب فروت (Citrus paradise Macfadyen) , اليوسفىCitrus reticulate Blanco  والتى تشمل كل
الأنواع التجارية المناسبة للتعليب) , أنواع البرتقال الحلو(Citrus sinensis  (L.)  ) , Osbeck ( شاملة كل الأنواع
التجارية المناسبة للتعليب) أو Pummelo  
   .Citrus Maxima Merr. or Citrus grandis (L)) 
والتىيتم قبل تصنيعها  غسيلها جيداً وتقشيرها وا زالة الأغشية والبذور واللب وخيوط الألياف من  اللب, وتم تعبئتها فى 
عبوات معدنية مع الماء أو سائل تعبئة أخر مناسب والسكر والعسل والتوابل المناسبة أو المنكهات المناسبة للمنتج, وتم  
معاملتها بالحرارة بطريقة مناسبة قبل أو بعد غلق العبوات لمنع فسادها.  
 
 
 
2 
 
 
 
 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                              
 -4 الأشكال    
         
1.4 تكون أشكال المنتجات طبقاً للجدول رقم1: ) 
الجدول رقم1) 
المنتج   الكامل   المكسور   المزدوج القطع 
الجريب فروت 
المعلب والبرتقال 
الحلو المعلب لا يقل عن 
75% من القطع 
الأصلية يقل عن من 
75%من القطع 
الأصلية    
البيميلو المعلب 
 
 
 لا يقل عن 
50% من القطع 
الأصلية 
   يقل عن 50% 
من القطع 
الأصلية 
  
 
 
 كبيرة بدرجة 
كافية للبقاء على 
سطح منخل قطر 
فتحاته 2 مم 
اليوسفى المعلب لا يقل عن 
50% من القطع 
الأصلية لا يقل عن 
50% من القطع 
الأصلية تكون 
كبيرة بدرجة 
كافية للبقاء على 
سطح منخل قطر 
فتحاته 2 مم 
 لا يقل عن 
50% من القطع 
الأصلية ماعدا 
أن تكون أثنين 
الى ثلاثة قطع 
مزدوجة وغير 
منفصلة أثناء 
التصنيع  
 
 
 
 
 
 
 
 
2.4 أشكال أخرى: يسمح بأى أشكال أخرى من المنتج بشرط مطابقتها لبنود هذه المواصفة . 
 
3 
 
 
 
 
 
    المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                                    -5 الأحجام(فى اليوسفى المعلب ذو شكل القطع الكاملة): 
يصنف اليوسفى المعلب ذو شكل القطع الكاملة طبقاً لحجمه الى:  
1.5 كبير20 قطعة كاملة أو أقل لكل100 غم من المنتج المصفى 
2.5 متوسط35-21 قطعة كاملة لكل100 غم من المنتج المصفى 
3.5 صغير36 قطعة كاملة أو أكثر لكل100 غم من المنتج المصفى 
 
 الإشتراطات: -6 
 يجب أن يتوافر فىالمنتج الإشتراطات التالية:  
1.6 أن تكون الفاكهة المستخدمة فى الإنتاج مطابقةً لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند3.2 
.) 
2.6 أن يتم الإنتاج طبقاً للإشتراطات الواردة فى المواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند (  2.2. 
3.6 أن تكون المواد الخام الداخلة فى الإنتاج مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل منها .  
4.6 أن يكون للمنتج الخصائص المميزة له فى اللون والنكهة والرائحة والتماسك  
1.4.6 اللون(للجريب فروت المعلب أو البيميلو المعلب): يكون اللون أبيض أو وردى أو أصفر باهت طبقاً للون لحم  
المنتج, وأن يكون لون سائل التعبئة شفاف أو حسب لون عصير الفاكهة المضاف.  
2.4.6 النكهة والرائحة : أن يكون اللمنتج المعلب ذو نكهة ورائحة عادية وأن يكون خالياً من الرائحة والنكهة الغريبة, 
وأن تكون نكهة الجريب فروت المعلب مطابقة للمكونات الخاصة التى تستخدم. 
3.4.6 التماسك: أن يكون المنتج المعلب متماسك وخالياً من الخلايا الجافة والأجزاء الليفيةالتى تؤثر فى مظهرها أو 
قابليته للأكل, وأن تكون القطع الكاملة خاليا عملياً من علامات التحلل.  
5.6 ألا تقل نسبة القطع السليمة للمنتج فى الشكل الكامل أو القطع عن50 % من الوزن المصفى للمنتج . 
6.6 ألا يقل التماثل الحجمى للقطع الكاملة فى اليوسفى المعلب عن 95 % بالعدد, وألا يزيد وزن أكبروحدة على 
ضعف وزن أصغر وحدة . 
7.6 العيوب 
61.7. ألا تزيد مساحة السطح الكلى للمنتج المغطى بالأغلفة على  20 سم2 لكل500 غم من الوزن الكلى 
 
4 
 
 
 
    المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                                    
2.7.6 ألا تزيد نسبة البذور على 4 لكل500 غم من الوزن الكلى 
3.7.6 ألا تزيد نسبة الوحدات المتبقعة على 15 % من الوزن المصفى للمنتج . 
4.7.6 ألا تزيد نسب العيوب فى اليوسفى العلب على الحدود الموضحة فى الجدولرقم (2): 
  
الجدول رقم2) 
العيب الحد الأقصى فى المنتج المصفى 
-قطع مكسورة ( فى القطع الكاملة) 10 % (وزن/وزن 
-قطع مكسورة (فى القطع المزدوجة)  15 % (وزن/وزن 
-أغلفة (المساحة الكلية)  7 سم2 لكل100 غم (على
أساس متوسط العينة) 
-الأجزاء الليفية (الطول الكلى)  5 سم  لكل 100 غم (على
أساس متوسط العينة) 
-البذور (التى يزيد طولها فى أى إتجاه على  4 مم 1 /100 غم(على أساس متوسط
العينة) 
 
 
8.6 ألا تزيد نسب بقايا المبيدات فى المنتج عما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى البند (  8.2. 
9.6 ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية فى المنتج عما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى البند      ( 
13.2. 
10.6 أن يكون حدود التلوث الإشعاعى للمنتج طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند  ( 11.2.) 
11.6 ألا تزيد نسب الملوثات والسموم فى المنتج عما هومبين فى المواصفة القياسية الخليجية الموضحة فى البند    
( 16.2.) 
12.6 أن تكون مضافات الأغذية المستخدمة فى المنتج مطابقة لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الموضحة
فى البند (1.17.2 .) 
 
5 
 
 
          المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                           
 
-7 أخذ العينات 
   تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند ( 14.2. ) 
  
 
-8 طرق الفحص والاختبار 
1.8 يتم الفحص الفيزيائى والكيميائى طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند6.2  ) 
8 2. يتم الفحص الميكروبيولوجى طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند ( 7.2. ) 
   3.8 يتم تقدير السموم الفطرية طبقاً للمواصفة القياسية   الخليجية المذكورة فى بند (2.17.2) 
4.8 يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند( 3.17.2 . 
5.8 يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند12.2) . 
 
-9 التعبئة والنقل والتخزين 
 
1.9 التعبئة 
1.1.9 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البنود  15.2, 9.2) يجب أن يعبأ 
المنتج فى عبوات مناسبة سليمة ونظيفة تحافظ على المنتج وتكفل حمايته من أى تلوث يؤدى الى تغيرفى خواصه أو 
صلاحيته للإستهلاك الآدمي . 
2.1.9 أن تكون العلب مبطنة من الداخل بمادة ورنيشية تتلائم مع وسط أو محلول التعبئة 
3.1.9 ألا يقل التفريغ داخل العلب المعدنية عن 1000 مم زئبق 
 4.1.9 أ يقل حجم المحتويات عن 90% من السعة المائية للعبوة 
5.1.9 ألا يقل الوزن المصفى عن50% من الوزن الصافى للجريب فروت وأنواع البرتقال الحلو المعلبة وعن 40% 
للبيميلو المعلب وعن  56% لليوسفى المعلب   
 
 
6 
 
 
   المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                           
 
2.9 النقل 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سليمة ونظيفة ولم يسبق إستخدامها فى نقل أية مواد سامة أو ضارة وأن تتم عملية النقل 
بطريقة لا تؤدى الى تلف المنتج. 
  
3.9 التخزين 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند  5.2)) , يجب أن تكون المخازن جيدة
التهوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتلوث.  
 
 
10 – البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البنود (4.2, 1.2) , يجب أن يوضح على 
بطاقة المنتج البيانات التالية: 
1.10 اسم المنتججريب فروت, يوسفى, بيميلو أو برتقال  حلو معلب طبقاً لما ورد فى بند (3.) 
2.10 شكل المنتج 
1.2.10 للجريب فروت, والبرتقال الحلو والبيميلو المعلب 
1.1.2.10 أن يكون شكل المنتج طبقاً لما ورد فى بند4. ) 
2.1.2.10 أن تضاف عبارة"ذو لون وردى" بجانب اسم المنتج فى حالة الجريب فروت والبيميلو المعلب  . 
3.1.2.10 فى حالة إضافة مادة منكهة, يجب كتابة اسم المنكه بجوار اسم المنتج . 
2.2.10 لليوسفى المعلب يوضح الشكل كجزء من اسم المنتج كما يلى:  
 1.2.2.10 القطع الكاملة والكسورة: قد يبين التصنيف الحجمى لليوسفى المعلب ذو القطع الكاملة أو المكسورة كما فى 
بند (5) بالإضافة الى عدد القطع الموجودة فى العبوة. 
 
 
 
7 
 
 
    المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                                            
   
 
المصطلحات الفنيةTechnical terms                                                                                         
    
برتقال حلوSweet oranges                                                                                                     
تماسكTexture                                                                                                                    
جريب فروتGrapefruit                                                                                                         
خيوط الأليافFiber strands                                                                                                  
شكل مزدوجTwin shape                                                                                                         
فواكه حمضيةCitrus fruits                                                                                                    
   لبCore                                                                                                          
وزن مصفىDrained weight                                                                                 
 وسط تعبئةPacking medium                                                                                             
يوسفىMandarin oranges                                                                                                    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8 
 
  
    المواصفة القياسية الخليجيةGSO…/2014                                                                                         
 
 
مواصفة لجنة دستور الأغذيةCodex Standard                                                                             رقم
    254/2007   CAC 254/2007                                                                                         
تعديل2013        Amendment 2013                                                                                        
  الفواكه الحمضية المعلبةCanned citrus fruits                                                                         
         لجنة دستور اغذية           Codex Alimentaruis Commission                                                   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9