中华人民共和国国家标准  
 
GB ×××× —201× 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201×-××-××发布  201× -××-××实施  食品安全国家标准  
食品添加剂   半乳甘露聚糖  
（征求意见稿）  
 
 
 GB×××× —201× 
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   半乳甘露聚糖  
1 范围 
本标准适用于以瓜尔豆 [Cyamops tetragonolobus (L.) Taub] 的胚乳片或瓜尔胶 为原料，经 α-半乳甘露聚
糖酶、半纤维素酶 酶解、纯化等步骤加工制得的食品添加剂半乳甘露聚糖。  
2 结构式和分子式 
2.1 结构式 
 
2.2 分子式 
   (C35H49O29)n 
3 技术要求 
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  白色至黄白色  取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观
察其色泽和状态。  状态  粉末  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  GB×××× —201× 
2  
表2 理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
黏度 /(mPa·s)  符合声称  附录 A中A.3 
酸不溶物质 ,w/% ≤ 7.0 附录 A中A.4 
蛋白质 ,w/% ≤ 5.0 GB 5009.5a 
干燥减量 ,w/% ≤ 15.0 GB 5009.3 直接干燥法b 
灰分 ,w /%                    ≤ 1.5 GB 5009.4  
铅(Pb)/(mg/kg)  ≤ 2.0 GB 5009.12  
总砷(以As计)/(mg/kg ) ≤ 0.5 GB/T 5009.11  
黄芪胶 ,刺梧桐树胶 ,琼脂 ,藻酸盐和角叉菜胶
试验   通过试验  附录 A中A.5 
a. 蛋白质系数为 6.25 
b. 干燥温度和时间分别为 105 ℃和5 h 
3.3 微生物指标：应符合表 3的规定。  
表3 微生物指标 
项     目 指    标 检验方法  
菌落总数 /(CFU/g)  ≤ 1000  GB 4789.2  
大肠菌群 /(MPN/g)  ＜ 3.0 GB 4789.3  
霉菌和酵母菌 /(CFU /g)  ≤ 50 GB 4789.15  
 GB×××× —201× 
3 附  录  A  
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 -2008规定的三级水。试
验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品 , 在没有注明其他 要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 
603的规定制备。实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ,均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验 
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1试样溶液 1：将1.0 g试样用2 mL异丙醇润湿，边搅拌边用水稀释至 100 g，至搅拌均匀。静置至少
1 h。如果溶液的表观粘度低于 200 mPa ·s，则加入3.0 g样品而不是  1.0 g。该溶液pH为5.5～7.5。 
A.2.1.2试样溶液 2：将10 mg试样装在厚壁离心管中，加入 2 mL 230 g/L 的三氟乙酸溶液配成溶液，剧烈
摇晃3～4min使试样溶解，将离心管盖上盖子于 120℃加热1 h。离心，将上清液转移至 50 mL的烧瓶中，加
入10 mL水，0.8MPa，70 ℃真空干燥。将干燥后的残渣溶于 10 mL水中，再次真空干燥，得到无乙酸气味
的澄清透明的膜，再加入 0.1 mL水和1 mL甲醇，离心去除沉淀，用甲醇稀释上清液至 1 mL。  
A.2.1.3标准溶液： 将10 mg半乳糖和 10 mg甘露糖溶解于 2 mL 水中，再用甲醇稀释至 10 mL。 
A.2.1.4层析板：薄层层析硅胶板  
A.2.1.5流动相：水 :乙腈=15:85。 
A.2.1.6四硼酸钠 ：10 g/L 
A.2.1.7氨马尿酸 ：市售 
A.2.2 鉴别方法  
A.2.2.1 样品能溶于冷水和热水，不溶于有机溶剂。  
A.2.2.2 将5 g试样溶液 10.5 mL 10  g/L的四硼酸钠混合，短时间内能形成凝胶。  
A.2.2.3 将20 g溶液 S在沸水浴中加热 10 min， 冷却至室温， 然后用水再调整至 20 g， 此时溶液不形成凝胶。  
A.2.2.4 薄层色谱分析 。 
取试样溶液 1，试样溶液 2和标准溶液各 5 μL，点成20 mm×3 mm的条带。当展开高度超过 15 cm时，
用氨马尿酸喷雾，并在 烤箱120 ℃加热5 min。标准溶液色谱图中有 2条明显分开的褐色条带，分别为半乳
糖和甘露糖；溶液的色谱图中也显示出 2条条带， 对应的位置分别为半乳糖和甘露糖。  
A.3 黏度的测定 
A.3.1 试剂和材料  
异丙醇 
A.3.2 仪器和设备 
A.3.2.1 旋转黏度计 ：量程10 mPa•s~ 1×105mPa•s 
A.3.2.2 高速搅拌器 ：800r/min 以上 
A.3.2.3 电热恒温水浴 ：5-80℃ 
A.3.2.4 电热恒温干燥箱 ：室温+10℃～200℃ GB×××× —201× 
4 A.3.3 分析步骤  
将试样置于干燥箱中 105℃烘干 2h，至恒重。准确称取 2.000 g干燥样试样 2.5 mL异丙醇浸湿，边搅
拌用水稀释到 100 mL。1 h后， 20 ℃下用旋转黏度计测定黏度，剪切速率为 100 s-1。 
A.4 酸不溶物 的测定 
A.4.1 试剂和材料 
A.4.1.1硅藻土:经105 ℃，4 h干燥处理。  
A.4.1.2硫酸 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 电热恒温水浴 。 
A.4.2.2 电热恒温干燥箱 。 
A.4.2.3 古氏坩埚（经 105 ℃，4 h干燥处理） 。 
A.4.2.4 干燥器。 
A.4.3 分析步骤 
  称取试样 2 g，精确至 0.001 g，溶于一盛有 150 mL水和 1.5 mL硫酸的 250 mL烧杯中。用表面皿盖
住烧杯，在沸水浴上加热 6 h，加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后， 称取硅藻土 0.5 g（精
确至 0.001 g），加入到试样中，使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，将坩埚连同内
容物于 105 ℃下干燥 4 h，在干燥器内冷却后称量 。 
A.4.4 结果计算  
酸不溶物 的质量分数 w1，按公式(A.1)计算：  
%100
43 2 1
1 mm m mw
…………………………………………………… (A.1) 
    式中：  
m1 ——最终称量总质量，单位为克 (g)；  
m2 ——硅藻土质量，单位为克 (g)；  
m3 ——空坩埚质量，单位为克 (g)；  
m4 ——试样质量，单位为克 (g)。  
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数） 。在重复性条件下获得的两次独立测定
结果的绝对差值不 大于 0.2％。  
A.5 黄芪胶、刺梧桐树胶、琼脂、藻酸盐和角叉 菜胶试验  
A.5.1试剂和材料  
A.5.1.1钌红溶液：取 10％醋酸钠溶液 1～2ml，加钌红适量使呈酒红色。现用现配。  
A.5.2 仪器和设备  
A.5.2.1 显微镜： 1000倍 
A.5.3分析步骤  
称取少量待测样品中加入 0.2 mL钌红溶液溶解成粘稠状，显微镜下观察。  
A.5.4结果 
无红色结构，则试验通过。