G/SPS/GEN/1236  
21 de marzo de 2013  
(13-1561)  Página: 1/3  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS (CODEX) 
La siguiente comunicación, recibida el 20 de marzo de 2013, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex. 
 
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 1  REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ 
MSF (OCTUBRE DE 2012) 
 Comité Coordinador FAO/OMS para Asia (Tokio, Japón, 5 a 9 de noviembre de 2012) 
 Comité del Codex sobre higiene de los alimentos (Nueva Orleans, Estados Unidos de 
América, 12 a 16 de noviembre de 2012) 
 Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (San José, Costa Rica, 19 a 
23 de noviembre de 2012) 
 Comité del Codex sobre nutrición y alimentos para regímenes especiales (Bad Soden am 
Taunus, Alemania, 3 a 7 de diciembre de 2012) 
 Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente (Beirut, Líbano, 21 a 25 de enero 
de 2013) 
 Comité Coordinador FAO/OMS para África (Yaundé, Camerún, 29 de enero a 1° de febrero 
de 2013) 
 Grupo de acción intergubernamental especial sobre buena alimentación animal  (Berna, 
Suiza, 4 a 8 de febrero de 2013) 
 Comité del Codex sobre sistemas de inspección y certificación de importaciones y 
exportaciones de alimentos (Chiang Mai, Tailandia, 18 a 22 de febrero de 2013) 
 Comité del Codex sobre grasas y aceites (Langkawi, Malasia, 25 de febrero a 1° de marzo 
de 2013) 
 Comité del Codex sobre métodos de análisis y toma de muestras (Budapest, Hungría, 4 a 8 
de marzo de 2013) 
 Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 
1.1.  El Comité del Codex sobre higiene de los alimentos finalizó el Anteproyecto de Revisión 
de los principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos y el Anexo sobre bayas del Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas para 
su adopción definitiva por la Comisión del Codex Alimentarius (julio de 2013). Se acordó seguir 
trabajando en el Anteproyecto de directrices para el control de parásitos zoonóticos específicos en 
la carne: Trichinella  spp. y Cysticercus bovis , y en la revisión del Código de prácticas de higiene 
para las especias y hierbas aromáticas secas (nuevo título). El Comité agradeció a la FAO/OMS su 
asesoramiento científico y solicitó apoyo sobre nuevas cuestiones; también dio las gracias a la OIE por contribuir a la labor del Comité y señaló que había que colaborar siempre en áreas de interés común. El Comité propuso como nueva labor la redacción de un Código de prácticas de higiene 
para alimentos con bajo contenido de humedad y estableció que en su siguiente sesión estudiaría G/SPS/GEN/1236 
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  dos documentos de debate: i) presencia y control de parásitos en los alimentos; y ii) la necesidad 
de revisar el Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas y sus anexos. 
Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPOR TS/Reports_2013/REP13_FHe.pdf  
1.2.  El Grupo de acción intergubernamental es pecial sobre buena alimentación animal  
concluyó el Anteproyecto de directrices sobre la aplicación de la evaluación de riesgos en los 
piensos y las ahora denominadas Directrices sobre el establecimiento de prioridades de riesgos en piensos para su adopción por la Comisión del Codex Alimentarius. 
Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPOR TS/Reports_2013/REP13_AFe.pdf  
1.3.  El Comité del Codex sobre sistemas de inspe cción y certificación de importaciones y 
exportaciones de alimentos concluyó  los Principios y directrices para los sistemas nacionales de 
control de los alimentos y modificó, en lo relativo a piensos, los Principios y directrices para el 
intercambio de información en situaciones de urgencia con respecto al control de los alimentos 
(CAC/GL 19-1995) para su adopción por la Comisión del Codex Alimentarius. El Comité estableció que en su siguiente sesión, que se celebrará unos 18 meses después, estudiará las siguientes 
propuestas de nuevas tareas: Principios y directrices para la preparación y gestión de 
cuestionarios destinados a países exportadores, Principios y directrices para vigilar la eficacia de la reglamentación de los sistemas nacionales de control de los alimentos y la revisión de los 
Principios y directrices para el intercambio de información en situaciones de emergencia 
relacionadas con la inocuidad de los alimentos (CAC/GL 19-1995). 
Informe completo: ftp://ftp.fao.org/codex/REPOR TS/Reports_2013/REP13_FCe.pdf  
1.4.  El Comité del Codex sobre métodos de análisis y toma de muestras concluyó los  
Principios para la toma de muestras y las pruebas en el comercio internacional de alimentos 
(apartado "Principios") para su adopción por la Comisión y decidió estudiar con más detalle el apartado "Notas explicativas". Se decidió seguir adelante con la labor relativa a la aplicación de un 
enfoque de criterios para determinar la presenci a de biotoxinas marinas en moluscos bivalvos y 
otras disposiciones similares y estudiar las cuestiones sobre la toma de muestras en la siguiente sesión. 
1.5.  Los Comités Coordinadores FAO/OMS  examinan cuestiones del Codex de interés para la 
región, fomentan el intercambio de información dent ro de la región sobre legislación alimentaria y 
cuestiones de control de los alimentos, las estructuras del Codex y la participación en el Codex, la utilización de las normas del Codex y señalan situaciones originadas por la utilización o no de 
dichas normas y textos conexos a nivel nacional y regional. Determinan los problemas y las 
necesidades de la región en materia de normas alimentarias y control de los alimentos, y algunos de ellos elaboran normas regionales para productos que, aunque no sean objeto de comercio 
internacional, tienen una importancia significativa en el comercio de la región. La Comisión remitió 
a los Comités Coordinadores algunos asuntos de orden general, principalmente en relación con el proyecto del Plan Estratégico 2014-2019. 
1.6.  En general, la FAO y la OMS organizan talleres regionales sobre cuestiones de interés para 
cada región coincidiendo con las reuniones de los Comités Coordinadores, con financiación del Fondo Fiduciario del Codex. Se organizaron talleres regionales antes de los Comités Coordinadores FAO/WHO mencionados anteriormente. 
1.7.  En junio de 2013 se dará al Comité MSF más información sobre actividades de cooperación 
técnica, ya que la FAO y la OMS prepararán un documento exhaustivo para el 36° período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (julio de 2013). 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 Comité del Codex sobre aditivos alimentarios (Beijing, China, 18 a 22 de marzo de 2013) 
 Comité del Codex sobre contaminantes de los alimentos (Moscú, Federación de Rusia, 8 
a 12 de abril de 2013) G/SPS/GEN/1236 
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   Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas (Beijing, China, 6 a 11 de mayo de 2013) 
 Comité del Codex sobre etiquetado de los alimentos (Charlottetown, Canadá, 14 a 17 de 
mayo de 2013) 
Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 
2.1.  El Comité del Codex sobre aditivos alimentarios  proseguirá el estudio de disposiciones 
de la Norma general para los aditivos alimentarios (NGAA), las modificaciones del Sistema internacional de numeración para los aditivos alimentarios y las Especificaciones de identidad y 
pureza de los aditivos alimentarios. Se estudiará la Lista de prioridades de aditivos alimentarios 
cuya evaluación se propone al JECFA y un documento de debate sobre la revisión de las Directrices 
para evaluar la ingesta de aditivos alimentarios. El Comité también considerará para su aprobación las propuestas de otros comités relativas a disposiciones sobre aditivos alimentarios en las normas 
del Codex. 
2.2.  El Comité del Codex sobre contaminantes de los alimentos  examinará: una revisión de 
los niveles máximos de plomo en determinados productos básicos en la Norma general para los 
contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos; una revisión de los niveles de 
orientación para radionucleidos en alimentos; el establecimiento de niveles máximos para el deoxinivalenol (DON) en los cereales y productos a base de cereales y los planes de muestreo 
asociados; la redacción del anexo sobre la prevención y reducción de la contaminación por 
aflatoxinas y ocratoxina A en sorgo (Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas); la redacción del Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por ocratoxina A; el establecimiento de los niveles máximos para el ácido 
hidrociánico en la yuca y productos de yuca y un Código de prácticas conexo para reducir la 
presencia de ácido hidrociánico en la yuca y productos de yuca; y la redacción de un Código de prácticas para el control de maleza para prevenir y reducir la contaminación de alimentos y 
piensos con alcaloides de pirrolizidina. El Comité estudiará la Lista de prioridades de los 
contaminantes y sustancias tóxicas naturalmente presentes en los alimentos propuestos para su evaluación por el JECFA así como varios documentos de debate. 
2.3.  El Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas  (CCPR) estudiará el establecimiento 
de LMR nuevos y la revisión de LMR existentes; continuará la revisión de la Clasificación del Codex de los alimentos y piensos y la revisión de los Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas. El Comité seguirá trabajando en los siguientes 
temas: principios y directrices para utilizar el concepto de proporcionalidad para calcular límites 
máximos de residuos de plaguicidas; examen de los grupos de productos en la base de datos de límites máximos de residuos de plaguicidas, para establecer si hay que revisar LMR para grupos de 
productos; directrices para facilitar la determinación de límites máximos de residuos para los 
plaguicidas destinados a cultivos menores y a cultivos de especialidad. El Comité estudiará el informe de 2012 del JMPR y sus respuestas a las preocupaciones específicas planteadas por el 
CCPR en 2012. 
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