中华人民共和国国家标准  
 
GB ××××—××××  
 
国家卫生 和计划生育委员会    发布 201× -××-××发布  201× -××-××实施  食品安全国家标准  
食品添加剂   甘氨酸亚铁  
（征求意见稿）  
 
 GB×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂  甘氨酸亚铁  
1 范围 
本标准适用于 由甘氨酸和 还原铁粉 反应，经 喷雾干燥 制得的食品添加剂 甘氨酸亚铁 。 
2 分子式、 结构式和相对分子质量  
2.1 分子式 
   Fe(OOCC H2NH2)2 · 2H 2O 
2.2 结构式 
N
H2FeO
OH2
NO
O2H2O 2+
 
2.3 相对分子质量  
239.99（按 2007年国际相对原子质量）  
3 技术要求 
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项  目 要    求 检验方法  
色泽  黑褐色或灰绿色  取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘 中，在自然光线下，
观察其色泽和状态  状态  粉末状 
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  GB×××× —××××  
2  
表2 理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
二价铁（Fe2+）含量（以干基计）,w/%  20.0~23.7  附录 A中A.3 
氮,（以干基计） w/%  10.0～12.0 附录 A中A.4 
三价铁（ Fe3+）（以干基计） ,w/% ≤ 2.0 附录 A中A.5 
干燥减量 ,w /% ≤ 7.0 GB 5009.3a直接干燥法  
总铁（以干基计） ,w/% ≤ 19.0～24.0 附录 A中A.6 
铅（Pb）/（mg/kg）                    ≤ 1 GB 5009.12  
a105 ℃，3 h 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB×××× —××××  
3 附  录  A  
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水。  
试验中所 用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品 , 在没有注明其他 要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 
602、GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ,均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验 
A.2.1 试剂和材料 
A.2.1.1 盐酸溶液： 1+3。 
A.2.1.2 铁氰化钾溶液： 100 g/L。临用前配制 。 
A.2.1.3 氢氧化钠 溶液： 43 g/L。 
A.2.1.4 亚硝酸钠溶液： 100 g/L。 
A.2.2 鉴别方法  
A.2.2.1 二价铁的鉴别                                                                     
    称取约 0.1 g试样，精确至 0.01 g，溶于 10 mL水中，向此溶液中滴加铁氰化钾溶液，即产生深蓝色
的沉淀。 该沉淀不溶于盐酸溶液中 ，但溶于氢氧化钠溶液中。  
A.2.2.2 氨基的鉴别                                                                        
    称取约 0.1 g试样，精确至 0.01 g，加入盐酸溶液 5滴和新配制的亚硝酸钠溶液 1 mL产生无色气体 。 
A.2.2.3 红外光谱鉴别                                                                      
    用红外吸收分光光度法，将试样谱图与对照 谱图（见附录 B）比较，两者应基本一致。  
A.3 二价铁含量的测定 
A.3.1 方法提要  
在酸性介质中，试样以 1,10-菲啰啉-亚铁为指示剂，用硫酸铈标准滴定溶液滴定， 计算样品中的 二
价铁含量。 
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1 硫酸。 
A.3.2.2 硫酸铈标准滴定溶液： c[Ce(SO 4)2]=0.1 mol/L 。 
A.3.2.3 1,10-菲啰啉-亚铁指示液 。 
A.3.3 分析步骤  
称取约1 g于干燥减量测定条件下干燥后的 试样，精确至 0.000  1 g，置于已加有 150 mL水和10mL
硫酸的300 mL锥形瓶中， 溶解。加入 1滴1,10-菲啰啉 -亚铁指示液 ，立即用硫酸铈 标准滴定溶液滴定 至
浅黄色为终点。  
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。  
A.3.4 结果计算 
二价铁含量（以干基计） 的质量分数
1w ，按公式(A.1)计算： 
1001000) (0 1
1 mcMVVw
%…………………………………… (A.1) GB×××× —××××  
4 式中： 
V0——空白试验消耗 硫酸铈标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
V1——试样消耗 硫酸铈标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
c ——硫酸铈标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M——铁的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（ g/mol）[M（Fe）=55.85]； 
m ——试样质量 的数值，单位为克（ g）； 
1000——换算因子。  
 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.2％。  
A.4 氮的测定  
A.4.1 方法提要  
用凯氏定氮法测定样品中的氮含量。  
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 硫酸钾。  
A.4.2.2 五水硫酸铜。  
A.4.2.3 硫酸。 
A.4.2.4 氢氧化钠溶液： 300 g/L。 
A.4.2.5 硼酸溶液： 20 g/L。 
A.4.2.6 盐酸标准滴定溶液： c(HCl)=0.1  mol/L。 
A.4.2.7 甲基红-次甲基蓝混合指示液。  
A.4.3 分析步骤  
A.4.3.1 自动定氮仪定氮法（仲裁法）  
称取约 0.3 g于干燥减量测定条件下干燥后的 试样，精确至 0.0001  g，置于自动定氮仪消化管中，加 入
3.0 g硫酸钾， 0.15 g五水硫酸铜，沿瓶壁缓缓加入 10 mL硫酸。置于消化装置上，于 400℃消化 40min，冷
却。置于自动定氮仪装置上，消化管中加入 60 mL氢氧化钠溶液，吸收瓶中加入 50 mL硼酸溶液和 8滴甲
基红-次甲基蓝混合指示液，蒸馏至馏出液 呈中性。用盐酸标准滴定溶液滴定至灰紫色为终点。  
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。  
A.4.3.2 直接蒸馏法 
按HG/T  4103中的直接蒸馏法进行测定。测定时称取 0.4 g于干燥减量测定 条件下干燥后的 试样。 
A.4.4 结果计算  
  氮含量的质量分数 w2，按公式(A.2)计算：  
1001000) (0 1
2 mcMVVw
%……………………………………………… (A.2) 
式中：  
V0——空白实验消耗盐酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
V1——试样消耗盐酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
c ——EDTA标准滴定溶 液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M——氮的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（ g/mol）[M（N）=14.01]； 
m ——试样质量 的数值，单位为克（ g）； 
1000——换算因子。  
 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 （保留一位小数） 。在重复性条件下获得的两次独立测定
结果的绝对差值不大于 0.2％。  GB×××× —××××  
5 A.5 三价铁的测定 
A.5.1 方法提要  
在酸性介质中，试样以淀粉 为指示剂，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，计算 试样中的三价铁含量。  
A.5.2 试剂和材料  
A.5.2.1 盐酸。 
A.5.2.2 碘化钾。 
A.5.2.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液： c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 。 
A.5.2.4 淀粉指示液： 10 g/L。 
A.5.3 分析步骤  
称取约5 g于干燥减量测定条件 下干燥后的 试样，精确至 0.0001 g，放入已加有 100 mL水和 10 mL盐酸
的250 mL碘量瓶中， 溶解。加入 3 g碘化钾，盖上瓶塞，轻轻摇动，于暗处放置 5分钟，加入 2 mL淀粉指
示液，用硫代硫酸钠标准滴 定溶液滴定至蓝色消失为终点。  
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。  
A.5.4 结果计算 
三价铁含量 的质量分数
3w ，按公式(A.3)计算： 
1001000) (0 1
3 mcMVVw
%…………………………………… (A.3) 
式中： 
V0——空白实验消耗硫代硫酸钠 标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
V1——试样消耗 硫代硫酸钠 标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
c ——硫代硫酸钠 标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M——铁的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（ g/mol）[M（Fe）=55.85]； 
m ——试样质量 的数值，单位为克（ g）； 
1000——换算因子。  
 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.1％。  
A.6 总铁的测定 
A.6.1 方法提要  
试样经过消化处理后，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，计算 试样中的总铁含量。  
A.6.2 试剂和材料  
A.6.2.1 硝酸。 
A.6.2.2 盐酸。 
A.6.2.3 碘化钾。  
A.6.2.4 硫代硫酸钠标准滴定溶液： c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 。 
A.6.2.5 淀粉指示液： 10 g/L。 
A.6.3 分析步骤  
称取约 0.5 g于干燥减量测定条件下干燥后的试样， 精确至 0.0001 g， 置于消化器皿中， 加入 5 mL硝酸，
混合均匀， 盖上表面 皿， 或者使用蒸汽回收装置， 在 95 ℃±5 ℃保持不沸腾的情况下加热 30 min～40 min，
如果在规定时间内还有棕色烟气 益出，则表明硝酸没有将样品完全消化，再重新加入 2 mL硝酸，继续在
上述条件下加热 15 min～20 min,直至没有棕色烟气溢出，继续加热消化样品直 到体积减少 至大约 3 mL，
确保在整个过程中器皿底部都被样品消化液覆盖，取下消化器皿，将其完全冷却，加入 2 mL盐酸，继续
在95 ℃±5 ℃保持不沸腾的情况下加热 15 min～20 min， 加入 2 mL水使其沸腾 。冷却至室温后， 加入 50 mLGB×××× —××××  
6 水， 3 g碘化钾，摇匀， 于暗处放置 5min，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，近终点时 加入 2 mL淀粉指示
液，继续滴定 至蓝色消失为终点。  
A.6.4 结果计算 
总铁含量的质量分数
4w ，按公式(A.4)计算： 
10010004 mcMVw
%…………………………………… (A.4) 
式中： 
V——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ mL）；  
c ——硫代硫酸钠 标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M——铁的摩尔质量数值，单位为克每摩尔（ g/mol）[M（Fe）=55.85]； 
m ——试样质量 的数值，单位为克（ g）； 
1000——换算因子。  
 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.5％。  
 GB×××× —××××  
7  
附 录 B 
甘氨酸亚铁的红外光 谱图  
甘氨酸亚铁的红外光谱 图见图B.1。 
 
 
                            图B.1  甘氨酸亚铁的红外光谱图