G/SPS/GEN/1555  
22 de junio de 2017 
(17-3342) Página: 1/6 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  COMUNICACIÓN DE LA I SO 
(INFORME DE ACTIVIDA DES)  
La siguiente comunicación, recibida el 22 de junio de 2017, se distribuye a petición de la 
Organización Internacional de Normalización  (ISO).  
 
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El presente documento de la Organización Intern acional de Normalización (ISO) se inscribe en el 
intercambio de información actualizada y de comunicaciones que mantienen el Comité de Medidas 
Sanitarias y Fitosanitarias (Comité MSF) y la Secretaría Central de la ISO . Ofrece un resumen de 
las actividades actuales de la ISO que pueden ser de interés para el Comité MSF de la OMC, y su 
propósito es propiciar y mejorar el diálogo y la coordinación entre ambas Organizaciones.  
En la dirección http://www.iso.org/  se puede co nsultar información de carácter general sobre 
la ISO. La ISO tiene más de 21.470 normas internacionales, 238 comités técnicos activos 
y 488 subcomités activos que gestionan aproximadamente 2.560  grupos de trabajo.  
1  CONDICIÓN JURÍDICA DE LA ISO EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL  
1.1.  La ISO goza de una condición jurídica específica en muchas organizaciones de las Naciones 
Unidas, entre ellas la OMS y la FAO . También tiene la condición de observador en el Comité de 
Comercio y Medio Ambiente (CCMA), el Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio (Comité OTC) 
y el Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Comité MSF) de la OMC, así como en la 
Comisión del Codex Alimentarius (CAC) y en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) . 
La ISO estableció relaciones de coordina ción con la Convención Internacional de Protección 
Fitosanitaria (CIPF).  
2  ESTRATEGIA ISO 2016 -2020  
2.1.  La Estrategia de la ISO para el período 2016 -2020 señala las prioridades de la Organización 
para los próximos años y se centra en seis orientaciones estratégi cas relacionadas entre sí : la ISO 
elaborará normas de alta calidad  en una labor conjunta de sus miembros de todo el mundo, 
integrando efectivamente a las partes interesadas y a sus asociados . Basando su labor en el 
desarrollo humano y organizativo , y en el  uso eficaz de la tecnología , y prestando especial 
atención a la comunicación , la Organización podrá alcanzar su objetivo fundamental : el uso 
universal de las normas ISO . 
3  FORMACIÓN  
3.1.  En consonancia con el Plan de Acción de la ISO 2016 -2020, en 2016 se llevar on a cabo 
proyectos de asistencia técnica y de capacitación con el fin de fortalecer las capacidades de los 
países en desarrollo miembros de la ISO en diferentes ámbitos  de la normalización. E n concreto, 
del 4 al 6 de julio de 2016 se organizó un Taller so bre las Normas de Inocuidad Alimentaria , 
coincidiendo co n la reunión plenaria del Comité Técnico 34 de la ISO que tuvo lugar en París 
(Francia) . Este taller programado para los países francófonos en desarrollo miembros de la ISO 
reunió a 26 participantes d e 16 países : Argelia , Burkina Faso, Burundi, el Camerún, Côte d'Ivoire, 
Haití, Madagascar, Malí, Marruecos, Mauricio, Mauritania, el Níger, la República Democrática del 
Congo, el Senegal, Seychelles y Túnez.  G/SPS/GEN/1555  
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  3.2.  La Organización patrocinó la participación de ex pertos de países en desarrollo en las labores 
de normalización de los comités que se ocupan de cuestiones alimentarias.  
4  LA ISO Y LOS PAÍSES EN DESARROLLO: EL DEVCO  
4.1.  El DEVCO  es el comité de políticas de la ISO sobre cuestiones relacionadas con los países en  
desarrollo . Fue  creado en 1961  y ofrece a los miembros de la ISO de países desarrollados y en 
desarrollo un foro particularmente adecuado para debatir cuestiones relacionadas con la 
normalización, poner en común experiencias y p rácticas óptimas y determin ar las condiciones de 
los países en desarrollo . El DEVCO también tiene el cometido de supervisar la aplicación del Plan 
de Acción de la  ISO para los países en desarrollo.  
4.2.  En la actualidad, 148 de los 162 miembros de la ISO son también miembros del DEVCO . Para 
más información sobre este Comité, véase http://www.iso.org/iso/home/about/iso -and-
developing -countries.htm . 
5  INFORMACIÓN ACTUALIZADA SOBRE LA LABOR TÉCNICA DE LA ISO  
5.1.  Las esferas prioritarias de interés mutuo en las que la ISO desearía mantener y potenciar el 
diálogo con el Comité MSF son la labor del Comité Técnico 34 de la ISO sobre los productos 
alimenticios y la labor genérica del Comité de Evaluación de la Conformi dad de la ISO (CASCO).  
6  COMITÉ DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA ISO: EL CASCO  
6.1.  La labor de este órgano de la ISO es la que más se aproxima a la labor del Comité del Codex 
sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de A limentos 
(CCFICS) . A esta fecha, el CASCO tiene 135 miembros . El sitio web de la ISO  contiene más 
información sob re el ámbito de actividad del CASCO, su estructura y los miembros, y un enlace a 
su programa de trabajo.  
6.2.  Cuestiones de actualidad que se tratan en el CASCO:  
- el CASCO celebró su Primer Foro de Partes Interesadas  el 25 de noviembre de 2016 en 
Londres, con objeto de analizar la función y los beneficios de las normas y la evaluación 
de la conform idad en la gestión de los riesgos para el sector de los seguros;  
- el CASCO publicó la Encuesta ISO de  2015 sobre  normas de los sistemas de gestión  
(se consideraron nueve normas ); 
- el CASCO sigue publicando su boletín electrónico periódicamente (tres o cuatro boletines  
al año)  a unos 2.900 suscriptores. El CASCO publica rá su boletín electrónico para 
responder a la necesidad de información actualizada de la comunidad interesada en la 
labor de evaluación de la conformidad . Los intere sados pueden suscribirse gratuitamente 
en la página de Recursos del CASCO ; 
- el Grupo Estratégico Mixto IAF -ILAC-ISO celebró dos reuniones en 2016 y sigue 
supervisando la aplic ación de su plan estratégico . La siguiente reunión está prevista 
para 2017.  
6.3.  En la página del CASCO  se describe en detalle esta labor técni ca. 
7  COOPERACIÓN DEL COMITÉ TÉCNICO 34 DE LA ISO CON EL CODEX, LA OIE Y OTROS 
ORGANISMOS  
7.1.  Los Comités del Codex y el Comité Técnico 34, Productos alimenticios , colaboran desde hace 
tiempo . El Comité Técnico 34 respalda un a labor de colaboración entre el Code x y la ISO que 
permite coordinar mejor sus labores y evitar duplicaciones y contradicciones  y que incluye el 
apoyo de comunicaciones conjunta s o realizada s en colaboración sobre la labor de ambas 
entidades.  G/SPS/GEN/1555  
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  7.2.  La condición de observador en la Comisión del Cod ex Alimentarius permite coordinar 
cuestiones relacionadas con toda una serie de normas ISO que el Codex adopta y utiliza en su 
trabajo . El Codex respaldó los métodos de la ISO en su documento Métodos Recomendados de 
Análisis y de Muestreo  (CODEX STAN 234 -1999), actualizado anualmente en la reunión del Comité 
del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras.  
7.3.  Las actividades del Codex y la ISO son complementarias . El Codex, en su calidad de 
organización gubernamental, prepara documentos para ayudar a lo s gobiernos en su labor 
legislativa y reglamentaria , para proteger a los ciudadanos de los posibles peligros en productos 
aliment icios. La ISO, en su calidad de organización no gubernamental, prepara normas, en  
particular sobre métodos de prueba, que ayuda n a las distintas entidades que intervienen a lo 
largo de la cadena alimentaria a cumplir las prescripciones legales y reglamentarias vigentes y a 
satisfacer las exigencias de los consumidores de esos productos . El Comité Técnico 34 también se 
esfuerza por  conseguir la participación de un mayor número de países en desarrollo en los 
trabajos.  
7.4.  El Comité Técnico 34 seguirá ofreciendo su pleno apoyo y colaboración a la Comisión del 
Codex Alimentarius con vistas a evitar duplicaciones del trabajo, y adoptará, pa ra sus propios 
documentos, las conclusiones de la Comisión sobre cualquier cuestión de requisitos de higiene 
alimentaria.  
7.5.  En el anexo 1 se enumeran los proyectos que pueden ser de interés para el Comité MSF . 
Obsérvese que a finales de 2016 se publicó el pr oyecto  ISO/TS  34700 "Gestión del bienestar de los 
animales - Requisitos generales y orientaciones para todas las entidades que intervienen en la 
cadena de suministro de alimentos", elaborado con la participación de la OIE y de otras 
organizaciones internac ionales sobre la base de los códigos de la OIE.  
- Determinación de métodos para el análisis de vitaminas y nutrientes de los preparados 
para lactantes y los productos nutricionales para adultos, en colaboración con la AOAC 
(proyecto SPIFAN : Grupo de Reflex ión sobre los Preparados para Lactantes y los 
Productos  Nutricionales  para Adultos ) y la Federación Internacional de Lechería ( FIL); 
- establecimiento de una  definición de "natural : proyecto ISO/TS 19657, Determinación de 
los criterios para considerar que un ingrediente alimenticio es "natural" ; 
- validación de 15 métodos de análisis de microbiología alimentaria;  
- revisión de la norma ISO 22000, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - 
Requisitos para todas las entidades de la cadena alimenta ria; 
- publicación de ISO/TS 34700, "Gestión del bienestar de los animales - Requisitos 
generales y orientaciones para todas las entidades que intervienen en la cadena de 
suministro de alimentos " (para animales utilizados para la producción de alimentos), en 
colaboración con la OIE;  
- elaboración de una norma sobre la sostenibilidad y trazabilidad del cacao en grano : 
ISO 34101 , con prescripciones relativas a los sistemas de gestión de la sostenibilidad , el 
desempeño ( en los aspectos económico, social y medi oambiental ), la trazabilidad y los 
sistemas de certificación . Véase la noticia: La elaboración de nuevas normas mundiales  
es un g ran avance en el sector del cacao . 
8  CONCLUSIÓN  
8.1.  Se entiende que los miembros del Comité MSF, al tratarse de gobiernos, tienen autoridad 
reglamentaria en el ámbito nacional, y que la ISO, en tanto que Organización que elabora normas 
internacionales voluntarias, no la tiene . En el contexto de la promoción de buenas práct icas de 
reglamentación a nivel regional e internacional, los organismos competentes en materia de 
reglamentación pueden referirse a las normas y directrices internacionales como ayudas eficaces y 
eficientes para llevar a cabo su importante misión, controla r los riesgos y generar confianza en el 
mercado.  G/SPS/GEN/1555  
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  8.2.  La ISO considera que la utilización de sus normas internacionales permitirá a las autoridades 
encargadas de la reglamentación lograr sus objetivos en materia de salud pública e inocuidad con 
un costo menor p ara fabricantes y consumidores . La utilización de normas internacionales también 
ayuda a los países a cumplir las obligaciones que les corresponden en virtud del Acuerdo OTC y el 
Acuerdo MSF de la OMC.  
8.3.  Toda solicitud de información adicional sobre la labor  técnica de la ISO a la que se hace 
referencia en el presente documento puede dirigirse a la Sra . Marie-Noëlle Bourquin de la 
Secretaría Central de la ISO ( bourquin@iso.org ). G/SPS/GEN/1555  
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  ANEXO 1  
SELECCIÓN DE PROYECTOS DE LA ISO CUYA SITUACIÓN HA CAMBI ADO 
DURANTE LOS ÚLTIMOS 12 MESES (SITUACIÓN A MAYO DE 2017)  
Número de l 
proyecto  Título  Situación  
ISO/TS 34700  Gestión del bienestar de los animales - Requisitos 
generales y orientaciones para todas las entidades que 
intervienen en la cadena de suministro de alimentos  Publicación en 2016  
ISO/TS 19657  Determinación de los criterios para considerar que un 
ingrediente alimenticio es natural  Se está elaborando  
ISO/AWI TS 26030  Desarrollo sostenible y responsabilidad social - 
Orienta ciones para utilizar la norma ISO  26000:2010 en el 
sector agroalimentario  Se empezó  a elaborar  
ISO/DIS 22000  Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - 
Requisitos para todas las entidades de la cadena 
alimentaria  En revisión. Examen 
público de sde abril 
de 2017. 
ISO/NP  TS 22002 -5 Programas previos esenciales de inocuidad de los 
alimentos - Parte 5 : Transporte y almacenamiento  Se empez ó a elaborar  
ISO 6579-1 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección, recuento y serotipos de posible 
Salmonella - Parte 1 : Detección de Salmonella spp.  Publicación en 2017  
ISO 10272 -1 
ISO 10272 -2 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección y el recuento de Campylobacter spp.  - 
Parte 1 : Método de det ección , y Parte 2 : Método  de 
recuento de colonias  En proceso de publicación  
ISO 10273  Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección de Yersinia enterocolítica patógena  Publicación en 2017  
ISO 11290 -1 
ISO 11290 -2 Microbiolog ía de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes 
y Listeria spp. - Parte 1 : Método de detección , y Parte 2 : 
Método de recuento  Publicación en 2017  
ISO 15216 -1 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la determinación del virus de la hepatitis A y los 
norovirus utilizando técnicas de reacción en cadena de la 
polimerasa en tiempo real - Parte 1 : Método de 
cuantificación  Publicación en 2017  
ISO 16140 -1 
ISO 16140 -2 Microbiología d e la cadena alimentaria - Método de 
validación - Parte 1 : Vocabulario , y Parte 2 : Protocolo de 
validación de métodos alternativos (patentados) frente al 
método de referencia  Publicación en 2016  
ISO 16654,  
Modificación Nº  1 Microbiología de alimentos y pie nsos - Método horizontal 
para la detección de la cepa O157:H7 de Escherichia coli  Publicación en 2017  
ISO 18465  Microbiología de la cadena alimentaria - Determinación 
cuantitativa de  las toxinas eméticas (cereulida) mediante 
cromatografía líquida y espect rometría de masas  Publicación en 2017  
ISO 18744  Microbiología de la cadena alimentaria - Detección y 
recuento de Cryptosporidium y Giardia en las hortalizas de 
hoja verde frescas y las bayas  Publicación en 2016  
ISO 19020  Microbiología de la cadena alimen taria - Método horizontal 
para la detección inmunoenzimática de enterotoxinas 
estafilocócicas en los piensos  Publicación en 2017  
ISO 19343  Microbiología de la cadena alimentaria - Detección y 
cuantificación de histamina en el pescado y los productos 
de la pesca - Método de c romatografía de líquid os de alto 
rendimiento  En proceso de publicación  
ISO 21528 -1 
ISO 21528 -2 Microbiología de la cadena alimentaria - Métodos 
horizontales para la detección y el recuento de 
enterobacteri áceas - Parte 1 : Detección de 
enterobacteriáceas , y Parte 2 : Método  de recuento de 
colonias  Publicación en 2017  
ISO 21872  Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección de Vibrio parahaemolyticus, Vibrio 
cholerae y Vibrio vulnificus posiblemente enteropat ógeno s En proceso de publicación  G/SPS/GEN/1555  
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  Número de l 
proyecto  Título  Situación  
ISO 22964  Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal 
para la detección de Cronobacter spp.  Publicación en 2017  
ISO/DIS 20635  Preparados para lactantes y productos nutricionales para 
adultos - Determinación  de la vitamina C por 
cromatografía de líquid os de (muy) alto rendimiento con 
detección ultravioleta  Se está elaborando  
ISO/CD 20636  Leche en polvo enriquecida , preparados para lactantes y 
productos nutricionales para adultos - Determinación de la 
vitamin a D por cromatografía de líquidos y espectrometría 
de masas  Se está elaborando  
ISO/CD 21446  Preparados para lactantes y productos nutricionales para 
adultos - Determinación del contenido de vitamina K1 por 
cromatografía de líquidos  de alto rendimiento en fase 
normal  Se está elaborando  
ISO/CD 21468  Preparados para lactantes y productos nutricionales para 
adultos - Determinación del contenido total de colina y 
carnitina por cromatografía de líquidos  y espectrometría 
de masa en t ándem  Se está elaborando  
ISO/CD 21470  Preparados para lactantes y productos nutricionales para 
adultos - Determinación del contenido de vitamina B1, B2, 
B3 y B6 por cromatografía  de líquid os y espectrometría de 
masa en t ándem  Se está elaborando  
Serie ISO/DIS 34101  Sostenibilidad y  trazabilidad del cacao en grano  
Parte 1 : Prescripciones para sistemas de gestión de la 
sostenibilidad  
Parte 2 : Prescripciones en materia de desempeño ( en los 
aspectos económico , social y medioambiental ) 
Parte 3 : Prescripciones de trazabilidad  
Parte 4 : Prescripciones para sistemas de certificación  Se está elaborando  
ISO/AWI 19565  Pesquerías - Prescripciones mínimas para las etiquetas de 
productos de la pesca : aspectos medioambientales  Se está elaborando (con la 
participación de la FAO)  
 
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