2015–….  1 Ordonnance du DFI 
sur les arômes et les ingrédie nts alimentaires possédant des 
propriétés aromatisantes dans  et sur les denrées alimen-
taires  
(Ordonnance sur les arômes) 
du … 
 
Le Département fédéral de l’intérieur (DFI), 
vu l’art. 23 et l’art. 35, al. 4 et 5 de l’ordonn ance du ... sur les de nrées alimentaires et 
les objets usuels 1 (ODAlOUs), 
arrête :  
Section 1 Dispositions générales 
Art. 1  Champ d’application   
1 La présente ordonnance est applicable :   
a. aux arômes et arômes de fumée qui sont utilisés ou destinés à être utilisés 
dans ou sur des denrées alimentaires ;  
b. aux ingrédients alimentaires possédant  des propriétés aromatisantes qui sont 
utilisés ou destinés à être utilisés dans ou sur des denrées alimentaires ; 
c. aux denrées alimentaires contenant des arômes ou des ingrédients alimen-
taires possédant des pr opriétés aromatisantes ; 
d. aux matériaux de base des arômes et  aux matériaux de ba se des ingrédients 
alimentaires possédant des propriétés aromatisantes.  
2 Elle n’est pas applicable : 
a. aux substances ayan t exclusivement un goût sucré, acide ou salé ; 
b. aux denrées alim entaires brutes ; 
c. aux herbes, aux épices, aux mélanges de thés et a ux produits similaires, dans 
la mesure où ils ne sont pas utilisés comme ingrédients. 
Art. 2  Définitions 
1 En complément des défini tions de l’art. 2 ODAlOUs, on entend dans la présente 
ordonnance par :  
a. arôme : un produit :  
  
 
1  RS  ... Ordonnance sur les arômes RO 2015 
2 1. non destiné à être consommé en l’ état, qui est ajouté aux denrées ali-
mentaires pour leur conférer une ode ur ou un goût ou modifier ceux-ci ; 
et 
2. issu ou constitué d’une des catégories selon les let. b et d à h ou de leurs 
mélanges ;  
b. substance aromatisante  : une substance chimique définie possédant des pro-
priétés aromatisantes ; 
c. substance aroma tisante naturelle : une substance aromatisante naturellement 
présente et identifiée dans la nature , obtenue par des procédés physiques, en-
zymatiques ou microbiologiques  appropriés, à partir de matières d’origine 
végétale, animale ou microbiologique ; les matériaux de base doivent être 
prises en l’état ou après leur tran sformation pour la consommation humaine 
par un ou plusieurs des procédés tradit ionnels de préparation des denrées 
alimentaires dont la liste figure à l’annexe 1 ; 
d. préparation aromatisante : un produit autre qu’une s ubstance aromatisante 
et obtenu par un procédé physique, enzymatique ou microbiologique appro-
prié, à partir :  
1. de denrées alim entaires prises en l’état ou après leur transformation 
pour la consommation humaine par un ou plusieurs des procédés tradi-
tionnels de préparation des denrées alimentaires dont la liste figure à 
l’annexe 1, ou  
2. de substances d’origine végétale , animale ou microbiologique, autres 
que des denrées alimentaires, prises en l’état ou après leur transforma-
tion par un ou plusieurs des procédés traditionnels de préparation des 
denrées alimentaires  dont la liste figure à l’annexe 1 ;  
e. arôme obtenu par traitement thermique  : un produit obtenu par traitement 
thermique à partir d’un mélange d’ingr édients ne possédant pas nécessaire-
ment eux-mêmes des proprié tés aromatisantes, dont au moins un ingrédient 
contient de l’azote (amino) et un autr e sert de sucre réducteur ; les ingré-
dients utilisés pour la production d’arôm es obtenus par traitement thermique 
peuvent être :  
1.  des denrées alimentaires, ou  
2. d’autres matériaux de base que des denrées alimentaires ;  
f. arôme de fumée  : un produit obtenu par fractionn ement et purification d’une 
fumée condensée conduisant à des conde nsats de fumée primaires, des frac-
tions de goudron primaires ou des arômes de fumée dérivés, tels que définis 
à l’art. 3, al. 1, 2 et 4 du règlement (CE) n° 2065/2003 2 ;  
 g. précurseur d’arôme : un produit ne possédant pas nécessairement lui-même 
des propriétés aromatisantes, ajouté in tentionnellement à une denrée alimen-
taire dans le seul but de produire un arôme par décomposition ou par réac-
  
2  Règlement (CE) n 2065/2003 du Parlement européen et du Conseil du 10 novembre 2003 
relatif aux arômes de fumée utilisés ou destinés à être utilisés dans ou sur les denrées ali-mentaires, JO L 309 du 26 novembre 2003, p. 1. Ordonnance sur les arômes RO 2015 
3 tion avec d’autres composants pendant la transformation alimentaire ; il peut 
être obtenu à partir :  
1.  de denrées alimentaires, ou  
2. d’autres matériaux de base que des denrées alimentaires ;  
h. autre arôme : un arôme ne relevant pas de l’une des définitions énoncées 
aux let. b à g ;  
i. ingrédient alimentaire possédant  des propriétés aromatisantes  : un ingré-
dient alimentaire, qui : 
1. n’est pas un arôme,  
2. peut être ajouté à des denrées alimentaires dans le but principal de les 
aromatiser ou de modifier  leur arôme, et qui  
3. contient certaines substances naturelles mais indésirables ;  
j. matériau de base  : une substance d’origine végétale, animale, microbiolo-
gique ou minérale à partir de laquelle  sont produits des arômes ou des ingré-
dients alimentaires possédant des propr iétés aromatisantes ; il peut s’agir 
dans ce cas :  
1.  de denrées alimentaires, ou  
2. d’autres matériaux de base que des denrées alimentaires ;  
k. procédé physique approprié  : un procédé physique : 
1. qui n’est pas mentionné à l’annexe 1, 2. qui est effectué sans l’emploi d’ oxygène singulet, d’ozone, de cataly-
seurs inorganiques, de catalyseurs métalliques, de réactifs organométal-
liques ou de rayons ultraviolets, et 
3. qui ne  modifie pas intentionnell ement la nature chimique des compo-
sants de l’arôme.  
2 Les matériaux de base dont l’utilisation dans la production d’arômes est jusqu’à 
présent clairement démontrée sont considérés comme des denrées alimentaires dans 
la présente ordonnance, même s’ils ne s ont pas utilisés seuls comme denrées alimen-
taires.  
 
Section 2 Utilisation et exigences  applicables aux arômes, aux 
ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes et aux 
matériaux de base   
Art. 3  Principes d’utilisation  
Les arômes et les ingrédients alimentair es possédant des propriétés aromatisantes 
peuvent uniquement être utilisés pour autant : 
a. qu’ils ne présentent aucun danger pour  la santé des consommateurs selon les 
données scientifiques disponibles ; et 
b. que leur utilisation n’induise pas les consommate urs en erreur. Ordonnance sur les arômes RO 2015 
4 Art. 4   Arômes, ingrédients alimentaires  possédant des propriétés aromati-
santes, substances et matériaux de base autorisés 
1 Les arômes et ingrédients alimentaire s possédant des propr iétés aromatisantes 
suivants peuvent être utilisés dans ou sur des denrées alimentaires, si les exigences 
énoncées à l’art. 3 sont remplies : 
a. les préparations aromatisantes ; 
b. les arômes obtenus pa r traitement thermique : 
1. qui satisfont aux conditions de pr oduction des arômes obtenus par trai-
tement thermique définies à l’annexe 5 et  
2. qui ne dépassent pas les quantités  maximales en certaines substances 
dans les arômes obtenus par traiteme nt thermique fixées à l’annexe 5 ; 
c. les précurseurs d’arôme ;  
d. les ingrédients alimentaires possé dant des propriétés aromatisantes. 
2 Les arômes et matériaux de base suivan ts peuvent être utilisés uniquement s’ils 
sont énumérés à l’annexe 2 :  
a. les substances aromatisantes ; 
b. les préparations aromatisantes ;  
c. les arômes obtenus pa r traitement thermique : 
1. qui relèvent partiellement ou entièrement de l’art. 2, al. 1, let. e, ch. 2, 
ou  
2. qui ne satisfont pas aux conditions de producti on fixées à l’annexe 5 
des arômes obtenus par traitement thermique ou aux quantités maxi-
males de certaines substa nces indésirables ;  
d. les arômes de fumée ; 
e. les précurseurs d’arôme ;  
f. les autres arômes ;  
g. les matériaux de base. 
3 Par dérogation à l’al. 2, let. a, les substances aromatisantes sont autorisées :  
a.  dans les denrées alimentaires com posées, lorsque l’utilis ation de la subs-
tance aromatisante est autorisée dans ou sur l’un des ingrédients qui consti-
tuent cette denrée alimentaire composée ; 
b.   dans les denrées alimentaires exclusivement destinées à la préparation d’une 
denrée alimentaire composée, pour autant que cette dernière satisfasse aux 
conditions énoncées à l’annexe 2.  
4 Les substances figurant à l’annexe 3, ch. 1 ne peuvent pas être  ajoutées en l’état 
aux denrées alimentaires. 
5 Pour la production d’arômes et d’ingrédie nts alimentaires possédant des propriétés 
aromatisantes, aucun matériau de base au sens de l’annexe 4, ch. 1 ne peut être 
utilisé. Ordonnance sur les arômes RO 2015 
5 6 Les arômes et les ingrédients alimentair es possédant des propr iétés aromatisantes 
produits à partir des matériaux de bases au  sens de l’annexe 4, ch. 2 peuvent uni-
quement être utilisés da ns les conditions énoncée s dans ladite annexe. 
7 Aucun arôme ne peut être ajouté a ux denrées alimentaires mentionnées à 
l’annexe 6. 
8 Les arômes peuvent contenir des substan ces figurant dans l’ordonnance du DFI du 
25 novembre 2013 3 sur les additifs admis dans les denrées alimentaires (OAdd) ou 
d’autres ingrédients alimentaires ajoutés à des fins technologiques. 
Art. 5 Quantités maximales admises 
1 Sous réserve de l’annexe 9, ch . 2.6 de l’ordonnance du DFI du ... 4 sur les contami-
nants, les quantités maximales de certaines substances  naturellement présentes dans 
les arômes ou dans les ingrédients alimen taires possédant des propriétés aromati-
santes ne doivent pas être dépassées dans les denrées alimentaires composées prêtes 
à consommer figurant à l’annexe 3, ch. 2. 
2 Les restrictions d’utilisation (quantit és maximales) énoncées à l’annexe 2 
s’appliquent aux substances aromatisante s dont l’utilisation dans ou sur certaines 
catégories de denrées alimentaires est soumise à des restrictions. 
3 Sauf réglementation contrair e, les quantités maximales s’ appliquent toujours à la 
date de mise en circulation de la denrée alimentaire concernée.  
4 Lorsqu’il s’agit de denrées alimentaires concentrées ou déshydratées qui doivent 
être reconstituées, les quantités maximales déterminantes sont celles de la denrée 
alimentaire reconstituée. La reconstitution doit intervenir selon les instructions 
figurant sur l’étiquette, sachant que le fact eur de dilution minimal doit être pris en 
compte.  
 
Section 3 Nouveaux arômes et  matériaux de base admis 
Art. 6 
1 L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) peut, 
sur demande motivée, ajouter d’autres arômes  ou matériaux de base à l’annexe 2. 
2 La demande doit démontrer que les c onditions suivantes sont remplies : 
a. la quantité propos ée ne présente pas de risque sanitaire ; 
b. une nécessité technologique  suffisante est établie ; 
c. les consommateurs ne sont  pas induits en erreur pa r l’utilisation des arômes 
ou des matériaux de base. 
3 Une demande selon l’al. 1 n’est pas nécessa ire pour les arômes ou les matériaux de 
base dont la quantité utilisée peut légaleme nt être mise en circulation selon les 
  
3  RS 817.022.31  
4  RS ... Ordonnance sur les arômes RO 2015 
6 prescriptions de l’Union européenne déterm inantes en la matière. Les restrictions 
d’utilisation spécifiques sont réservées. 
 
Section 4 Étiquetage 
Art. 7  Dénomination spécifique 
La dénomination spécifique selon l’art. 3, al. 1, let. a de l’ordonnance du DFI du ... 5 
concernant l’information sur les denrées a limentaires (OIDAl) es t « arôme » pour les 
arômes. Elle peut contenir en plus des informations plus détaillées ou une descrip-
tion de l’arôme utilisé. Si le terme « naturel » est utilisé, l’art. 10 s’applique.  
Art. 8  Étiquetage d’arômes remis aux consommateurs en l’état 
Pour les arômes remis aux c onsommateurs en l’état, l’emballage ou l’étiquette doit 
porter, en plus des informati ons stipulées à l’art. 3 OIDAl 6, la mention « pour den-
rées alimentaires », la mention « pour denr ées alimentaires, uti lisation limitée » ou 
une indication plus précise de l’usage alimentaire a uquel l’arôme est destiné. 
Art. 9  Étiquetage d’arômes non remis  
aux consommateurs en l’état 
1 Pour les arômes non destinés à la remise aux consommateurs en l’état et délivrés 
seuls ou mélangés avec d’autres arômes ou avec des ingrédients alimentaires possé-
dant des propriétés aromatisantes ou auxque ls sont ajoutés des substances selon 
l’art. 4, al. 8, l’emballage ou le récipien t doit porter, en plus des informations stipu-
lées à l’art. 3, al. 1, let. a, c, e à g et m OIDAI 7, les informations suivantes :  
a. la mention « pour denrées alimentair es » ou « pour denrée s alimentaires, uti-
lisation limitée » ou une indication plus  précise de l’usage alimentaire au-
quel l’arôme est destiné ;  
b. l’énumération par ordre décr oissant d’importance pondérale :  
1. des catégories d’arômes présentes et  2. du nom de chacune des autres subs tances ou matières contenues dans le 
produit ou, le cas échéant, de leur numéro E ;  
c. toutes les indications nécessaires pour respecter les prescriptions concernant 
les quantités maximales d’ arômes et d’ingrédients alimentaires possédant 
des propriétés aromatisantes. 
2 Il suffit de faire figurer les informations se lon l’al. 1, let. b et c uniquement sur les 
documents commerciaux relatifs au lot qui doi vent être fournis lors de la livraison 
ou avant celle-ci, à condition que l’emballage ou le récipient du produit en question 
  
5  RS ... 
6  RS ... 
7  RS ... Ordonnance sur les arômes RO 2015 
7 porte la mention « destiné à la fabrication de denrées alimentaires et non à la vente 
au détail » à un endroit bien visible.  
3 Pour la fourniture d’arômes en conteneurs , il suffit de faire figurer les informations 
selon l’al. 1 sur les documents commerciaux relatifs au lot, à fournir lors de la livrai-
son. 
Art. 10  Conditions spécifiques pour l’emploi du qualificatif  
« naturel » 
Pour les arômes, les conditions suivantes s’ appliquent au qualificatif « naturel » : 
a. le qualificatif « naturel » ne peut être utilisé pour dési gner un arôme que si 
l’agent aromatisant se compose exclusivement de préparations aromatisantes 
ou de substances aromatisantes naturelles ; 
b. la désignation « substance(s) aromatisan te(s) naturelle(s) » ne peut être utili-
sée que pour les arômes dont la partie  aromatisante se compose exclusive-
ment de substances ar omatisantes naturelles ; 
c. le qualificatif « naturel » ne peut être utilisé en référence à une denrée ali-
mentaire, une catégorie de denrées a limentaires ou une source d’arôme végé-
tale ou animale que si la partie aromatisante a été obtenue exclusivement ou 
à au moins 95 % à partir du matériau de  base considéré. La désignation est 
formulée comme suit : « arôme naturel  de XYZ », où « XYZ » doit être utilisé pour la denrée alimentaire, la catégo-
rie de denrées alimentaires ou le matériau de base ; 
d. la désignation « arôme naturel de XYZ av ec autres arômes naturels » ne peut 
être utilisée que si la partie aromatisante provient en partie du matériau de 
base visé et si l’arôme de celui- ci est facilement  reconnaissable ; 
e. le terme « arôme naturel » ne peut être utilisé que si la partie aromatisante 
est issue de différents matériaux de ba se et si la mention des matériaux de 
base ne reflète pas leur arôme ou leur goût. 
 
Section 5 Adaptation des annexes 
Art. 11   
L’OSAV adapte régulièrement les annexes de la présente  ordonnance à l’évolution 
des connaissances scientifiques et techni ques et des législations des principaux 
partenaires commerciaux de la Suisse.  
 
Section 6 Dispositions finales 
Art. 12  Dispositions transitoires 
Les dispositions transito ires sont régies par l’art. 90, al. 1 ODAlOUs. Ordonnance sur les arômes RO 2015 
8 Art. 13  Entrée en vigueur 
La présente ordonnance entre en vigueur le …. 
… Département fédéral de l’intérieu r:
 Alain Berset Ordonnance sur les arômes RO 2015 
9 Annexe 1 
(art. 2, al. 1, let. c, d et k, ch. 1) 
Liste des procédés traditionnels de préparation de denrées ali-
mentaires  
1. Hachage 
2. Enrobage 
3. Chauffage, cuisson, friture (jusqu’à  240 °C sous pression atmosphérique) et 
cuisson en autocuiseur (jusqu’à 120 °C) 
4. Refroidissement 
5. Découpage  
6. Distillation/rectification 
7. Séchage 8. Émulsification 
9. Évaporation 
10. Extraction, y compris extraction à l’aide de solvants conformément à 
l’ordonnance du DFI du ... 8 sur les processus et auxiliaires technologiques 
utilisés pour la fabricatio n de denrées alimentaires 
11. Fermentation 
12. Filtration 13. Broyage 
14. Infusion 
15. Macération 16. Processus microbiologiques 
17. Mélange 
18. Épluchage  19. Percolation 
20. Pressurage  
21. Réfrigération/congélation 22. Torréfaction/grillage 
23. Pressage  
24. Trempage  
  
8  RS ...  Ordonnance sur les arômes RO 2015 
10 Annexe 2 
(art. 4, al. 2 et 3, let. b, art. 5, al. 2 et art. 6, al. 1) 
Liste des substances aromatisantes admises  
Partie A : remarques  
1. Le tableau contient le s informations suivantes : 
1.1 Colonne 1 (n° FL) : numéro d’identif ication unique de la substance  
1.2 Colonne 2 (dénomination chimique ) : dénomination de la substance  
1.3 Colonne 3 (n° CAS) : numéro d’en registrement du CAS (Chemical Abs-
tracts Service)  
1.4 Colonne 4 (n° JECFA) : numéro du Comité mixte FAO/ OMS d’experts sur 
les additifs alimentaires (JECFA)  
1.5 Colonne 5 (n° CoE) : numéro uti lisé par le Conseil de l’Europe  
1.6 Colonne 6 (pureté de la substanc e dénommée [au moins 95 %], sauf indica-
tion contraire) : la pureté de la subs tance aromatisante dénommée doit être 
d’au moins 95 %. Si elle est inférieu re, la composition de la substance aro-
matisante est précisée dans cette colonne.  
1.7 Colonne 7 (restrictions d’utilisation) : l’utilisation de substances aromati-
santes est autorisée conformément a ux bonnes pratiques de fabrication sous 
réserve de restrictions particulières figurant dans  cette colonne. Les subs-
tances aromatisantes auxquelles s’app liquent des restrictions d’utilisation 
peuvent être ajoutées uniquement aux denrées alimentaires des catégories 
énumérées et dans le respect des c onditions d’utilisation spécifiques. Aux 
fins des restrictions, il est fait référence aux catégories de denrées alimen-
taires suivantes établies selon l’annexe 3, chapitre A OAdd 9 :  
Numéro de 
catégorie  Catégorie de denrées alimentaires  
 
1   Produits laitiers et succédanés  
2 Matières grasses et huiles, et émulsions de matières 
grasses et huileuses  
3   Glace comestible  
4.2   Fruits et légumes transformés  
5   Confiseries 5.3   Gomme à mâcher 6   Céréales et produits céréaliers 7   Produits de boulangerie 8   Viande 9   Poisson et produits de la pêche 
  
9  RS 817.022.31  Ordonnance sur les arômes RO 2015 
11 Numéro de 
catégorie  Catégorie de denrées alimentaires  
 
10  Œufs et ovoproduits 
11  Sucres, sirops, miel et édulcorants de table 
12  Sels, épices, soupes, potages , sauces, salades et produits 
protéiques  
13  Denrées alimentaires destinées à une alimentation parti-
culière  
14.1  Boissons non alcoolisées 
14.2  Boissons alcoolisées, y co mpris les équivalents sans al-
cool et à faible teneur en alcool  
15  Amuse-gueules sucrés ou salés prêts à consommer 
16  Desserts, à l’exclusion de s produits relevant des catégo-
ries 1, 3 et 4 
17  Compléments alimentaires, à l’exclusion des complé-
ments alimentaires destinés aux nourrissons et aux en-
fants en bas âge 
18  Denrées alimentaires transf ormées ne relevant pas des 
catégories 1 à 17, à l’exclus ion des aliments pour nour-
rissons et enfants en bas âge 
1.8 Colonne 8 : l’évaluation des substa nces aromatisantes marquées d’une * 
n’est pas encore terminée. Ces substan ces aromatisantes peuvent être utili-
sées à titre provisoire.  
1.9 Colonne 9 (évalué par) : renvoi à l’ organe scientifique ayant procédé à 
l’évaluation.  
 
Notes  
Note 1 : les sels d’ammonium, de sodium, de pota ssium et de calcium, de même que leurs 
chlorures, les carbonates et les sulfates sont couverts par la substance « générique » correspon-
dante, sous réserve qu’ils aient des propriétés aromatisantes.  
Note 2 : si la substance aromatisante autorisée est un racémique (mélange équimoléculaire 
d’isomères optiques), l’autorisation est valable pour  les formes R comme les formes S. Si seule 
la forme R a été autorisée, la forme S ne l’est pas, et inversement.  
 Ordonnance sur les arômes  RO 2015 
 12 Partie B : tableau   
N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation 
(quantités maximales) État 
d’éval
uation  Évalué par  
  
01.001 Limonène 138-86-3  491    EFSA  
01.002 1-iso propyl-4-méth ylbenzène 99-87-6  1325 620    EFSA  
01.003 pin-2(10)-ène 127-91-3  1330 2114 *  EFSA  
01.004 pin-2(3)-ène 80-56-8  1329 2113 *  EFSA  
01.005 ter pinolène 586-62-9  1331 2115    EFSA  
01.006 al pha-phellandrène 99-83-2  1328 2117 Au moins 85 % ; composants secondaires: 
10-12 % de cymène et autres hydrocar-
bures ter péniques    EFSA  
01.007 bêta-car yophyllène 87-44-5  1324 2118 80-92 % de bêta-caryophyllène et 15-19 % 
d’hydrocarbures terpéniques de f. C 15H24 
(par ex. valencène ) *  EFSA  
01.008 m yrcène 123-35-3  1327 2197 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
hydrocarbures terpéniques de f. C 15H24 (par 
ex. valencène) ; la valeur de dosage mini-
male peut comprendre des traces de limo-nène, d’alpha-pinène et de bêta-pinène 
ainsi que d’autres terpènes communs de f. 
C
10H16 *  EFSA  
01.009 cam phène 79-92-5  1323 2227 Au moins 80 % ; composants secondaires: 
15-19 % d’hydrocarbures terpéniques de f. C
15H24(par ex. valencène ) *  EFSA  
01.010 1-iso propényl-4-méth ylbenzène 1195-32-0  1333 2260    EFSA  
01.014 1-méth ylnaphtalène 90-12-0  1335 11009 * JECFA/EFSA  
01.016 1,4 (8),12-bisabolatriène 495-62-5  1336 10979    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
13 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
01.017 valencène 4630-07-3  1337 11030 Au moins 94 % ; composants secondaires : 
1-4 % d’autres ses quiterpènes (C15H24) *  EFSA  
01.018 bêta-ocimène 13877-91-3  1338 11015 Au moins 80 % ; composant secondaire : 
15-17 % de cis-bêta-ocimène *  EFSA  
01.019 al pha-ter pinène 99-86-5  1339 11023 Au moins 89 % ; composants secondaires : 
6-7 % de 1,4-cinéole et de 1,8-cinéole    EFSA  
01.020 gamma-ter pinène 99-85-4  1340 11025    EFSA  
01.024 bêta-bourbonène 5208-59-3  1345 11931 *  EFSA  
01.026 1 (5),7(11)-gaïadiène 88-84-6  1347 *  EFSA  
01.027 bisabola-1,8,12-triène 17627-44-0     EFSA  
01.028 bêta-bisabolène 495-61-4     EFSA  
01.029 delta-3-carène 13466-78-9  1342 10983 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-3 % de bêta-pinène ; 1-2 % de limonène ; 
1-2 % de m yrcène ; 0-1 % de p-cymène *  EFSA  
01.033 2,2-diméth ylhexane 590-73-8     EFSA  
01.034 2,4-diméth ylhexane 589-43-5     EFSA  
01.035 2,6-diméth ylocta-2,4,6-triène 673-84-7  *  EFSA  
01.038 dodécane 112-40-3     EFSA  
01.039 delta-élémène 20307-84-0  10996    EFSA  
01.040 al pha-farnésène 502-61-4  1343 10998 Au moins 38 % d’alpha-farnésène et 29 % 
de bêta-farnésène (somme des isomères cis
et trans ) ; composants secondaires : 20 % 
de bisabolène et jusqu’à 10 % d’autres 
isomères (valencène, bourbonène, ca-dinène, 
gaïène ) *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
14 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
01.045 d-limonène 5989-27-5  1326 491    EFSA  
01.046 l-limonène 5989-54-8  491    EFSA  
01.054 pentadécane 629-62-9     EFSA  
01.057 tétradécane 629-59-4     EFSA  
01.059 4 (10)-thuyène 3387-41-5  11018 *  EFSA  
01.061 undéca-1,3, 5-triène 16356-11-9  1341 Au moins 94 % (somme des isomères cis 
et trans ) ; composant secondaire : ( Z,Z,E)-
2,4,6-undécatriène *  EFSA  
01.064 cis-3,7-diméth yl-1,3,6-octatriène 3338-55-4  *  EFSA  
01.070 1-octène 111-66-0  *  EFSA  
01.077 1-méth yl-1,3-c yclohexadiène 1489-56-1  1344    EFSA  
02.001 2-méth ylpropan-1-ol 78-83-1  251 49    JECFA  
02.002 propan-1-ol 71-23-8  82 50    JECFA  
02.003 iso pentanol 123-51-3  52 51    JECFA  
02.004 butan-1-ol 71-36-3  85 52    JECFA  
02.005 hexan-1-ol 111-27-3  91 53    JECFA  
02.006 octan-1-ol 111-87-5  97 54    JECFA  
02.007 nonan-1-ol 143-08-8  100 55    JECFA  
02.008 dodécan-1-ol 112-53-8  109 56    JECFA  
02.009 hexadécan-1-ol 36653-82-4  114 57    JECFA  
02.010 alcool benz ylique 100-51-6  25 58    EFSA  
02.011 citronellol 106-22-9  1219 59 Au moins 90 % ; com posants secondaires :    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
15 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
5-8 % d’alcools de f. C 10di-insaturés et 
saturés, 1 % d’acétate de citronellyle, 1 % de citronellal 
02.012 géraniol 106-24-1  1223 60    EFSA  
02.013 linalol 78-70-6  356 61    JECFA  
02.014 al pha-ter pinéol 98-55-5  366 62    JECFA  
02.015 menthol 89-78-1  427 63    JECFA  
02.016 DL- bornéol 507-70-0  1385 64    EFSA  
02.017 alcool cinnam ylique 104-54-1  647 65    EFSA  
02.018 nérolidol 7212-44-4  1646 67    EFSA  
02.019 2- phényléthan-1-ol 60-12-8  987 68    EFSA  
02.020 hex-2-én-1-ol 2305-21-7  1354 *  EFSA  
02.021 he ptan-1-ol 111-70-6  94 70    JECFA  
02.022 octan-2-ol 123-96-6  289 71    JECFA  
02.023 oc t-1-én-3-ol 3391-86-4  1152 *  EFSA  
02.024 décan-1-ol 112-30-1  103 73    JECFA  
02.026 3,7-diméth yloctan-1-ol 106-21-8  272 75 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
5-7 % de géraniol et de citronellol    JECFA  
02.027 (–)-rhodinol 6812-78-8  1222 76    EFSA  
02.028 3,7-diméth yloctan-3-ol 78-69-3  357 77    JECFA  
02.029 3,7,11-triméth yldodéca-2,6,10-trién- 1-ol 4602-84-0  1230 78    EFSA  
02.030 alcool al pha-pentylcinnam ylique 101-85-9  674 79    EFSA  
02.031 3- phénylpropan-1-ol 122-97-4  636 80    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
16 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.033 1- phénylpropan-1-ol 93-54-9  822 82    EFSA  
02.034 1- phénylpentan-2-ol 705-73-7  825 83    EFSA  
02.035 2-méth yl-1-phénylpropan-2-ol 100-86-7  1653 84    EFSA  
02.036 4- phénylbutan-2-ol 2344-70-9  815 85    EFSA  
02.037 3-méth yl-1-phénylpentan-3-ol 10415-87-9  1649 86    EFSA  
02.038 alcool fench ylique 1632-73-1  1397 87    EFSA  
02.039 alcool 4-iso propylbenz ylique 536-60-7  864 88    EFSA  
02.040 pentan-1-ol 71-41-0  88 514    JECFA  
02.041 2-méth ylbutan-2-ol 75-85-4  515    EFSA  
02.042 2- (4-méth ylphényl)propan-2-ol 09.01.1197  1650 530 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
9-11 % de p-isopropényltoluène    EFSA  
02.043 2-éth ylbutan-1-ol 97-95-0  543    SCF/CoE  
02.044 he ptan-3-ol 589-82-2  286 544    JECFA  
02.045 he ptan-2-ol 543-49-7  284 554    JECFA  
02.047 3,7-diméth yloctane-1,7-diol 107-74-4  610 559    JECFA  
02.049 nona-2,6-dién-1-ol 7786-44-9  1184 589 *  EFSA  
02.050 pent-2-én-1-ol 20273-24-9  1793 665 *  EFSA  
02.051 5- phénylpentan-1-ol 10521-91-2  675 674    EFSA  
02.052 2-méth ylpropan-2-ol 75-65-0  698    EFSA  
02.054 p-menthane-1,8-diol 80-53-5  701    EFSA  
02.055 3,5,5-triméth ylhexan-1-ol 3452-97-9  268 702    JECFA  
02.056 hex-3 (cis)-én-1-ol 928-96-1  315 750c    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
17 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.057 undécan-1-ol 112-42-5  106 751    JECFA  
02.058 (Z)-nérol 106-25-2  1224 2018    EFSA  
02.059 DL-isobornéol 124-76-5  1386 2020 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-5 % de bornéol    EFSA  
02.060 p-mentha-1,8-dién-7-ol 536-59-4  974 *  EFSA  
02.061 dih ydrocarvéol 619-01-2  378 2025    JECFA  
02.062 carvéol 99-48-9  381 2027    JECFA  
02.063 d-néomenthol 2216-52-6  428 2028    JECFA  
02.064 1- phényléthan-1-ol 98-85-1  799 2030    EFSA  
02.065 4-méth yl-1-phénylpentan-2-ol 7779-78-4  827 2031    EFSA  
02.066 4- phénylbut-3-én-2-ol 17488-65-2  819 *  EFSA  
02.067 1 R,2S,5R-isopulégol 89-79-2  755 2033 *  EFSA  
02.070 c yclohexanol 108-93-0  2138    EFSA  
02.071 p-menthan-2-ol 499-69-4  376 2228    JECFA  
02.072 4-ter pinénol 562-74-3  439 2229    JECFA  
02.073 2- phénylpropan-1-ol 1123-85-9  1459 2257    EFSA  
02.074 hex-4-én-1-ol 6126-50-7  318 2295    JECFA  
02.075 (1R,2S,5S)-néodih ydrocarvéol 18675-33-7  2296    EFSA  
02.076 2-méth ylbutan-1-ol 137-32-6  1199 2346    EFSA  
02.077 pentan-3-ol 584-02-1  2349    EFSA  
02.078 éthanol 64-17-5  41 11891    JECFA  
02.079 alcool iso propylique 67-63-0  277    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
18 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.080 1- (p-tolyl)éthan-1-ol 536-50-5  805 10197    EFSA  
02.081 2,6-diméth ylheptan-4-ol 108-82-7  303 11719 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
8-9 % de 2-he ptanol    JECFA  
02.082 2-éth ylhexan-1-ol 104-76-7  267 11763    JECFA  
02.083 p-menth-1-én-3-ol 491-04-3  434 10248    JECFA  
02.085 h ydrate de sabinène 546-79-2  441 10309    JECFA  
02.086 undécan-2-ol 1653-30-1  297 11826    JECFA  
02.087 nonan-2-ol 628-99-9  293 11803    JECFA  
02.088 pentan-2-ol 6032-29-7  280 11696    JECFA  
02.089 hexan-3-ol 623-37-0  282 11775    JECFA  
02.090 non-2 (trans)-én-1-ol 31502-14-4  1365 10292 *  EFSA  
02.091 m yrténol 515-00-4  981 10285 *  EFSA  
02.092 déh ydrodih ydroionol 57069-86-0  397 10195 Au moins 70 % ; composant secondaire : 
25-27 % de tétrah ydroionone    JECFA  
02.093 non-6-én-1-ol 35854-86-5  324 10294    JECFA  
02.094 oc t-3-én-1-ol 20125-84-2  321 10296    JECFA  
02.095 2-éth ylfenchol 18368-91-7  440 10208    JECFA  
02.096 1-ter pinénol 586-82-3  373 10252    JECFA  
02.097 bêta-ter pinéol 138-87-4  374 10254    JECFA  
02.098 octan-3-ol 589-98-0  291 11715    JECFA  
02.099 pent-1-én-3-ol 616-25-1  1150 11717 *  EFSA  
02.100 pinocarvéol 5947-36-4  1403 10303    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
19 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.101 pin-2-én-4-ol 473-67-6  1404 10304    EFSA  
02.102 oc t-3-én-2-ol 76649-14-4  1140 *  EFSA  
02.103 décan-3-ol 1565-81-7  295 10194    JECFA  
02.104 hex-1-én-3-ol 4798-44-1  1151 10220 *  EFSA  
02.105  4-(2,6,6-triméthyl-2-cyclohexényl)but-3-
én-2-ol 25312-34-9  391 
*  JECFA  
02.106  4-(2,2,6-triméthyl-1-cyclohexényl)but-3-
én-2-ol 22029-76-1  392 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-8 % d’ionols et d’ionones *  JECFA  
02.107 dih ydro-bêta-ionol 3293-47-8  395    JECFA  
02.108 2-méth yl-4-phénylbutan-2-ol 103-05-9  1477 10281    EFSA  
02.109 3-méth ylbut-2-én-1-ol 556-82-1  1200 11795    EFSA  
02.110 2,6-diméth ylhept-6-én-1-ol 36806-46-9  348 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-10 % de 6-méth yl-5-he ptén-2-one    JECFA  
02.111 3-méth ylbutan-2-ol 598-75-4  300    JECFA  
02.112 non-2 (cis)-én-1-ol 41453-56-9  1369 10292 *  EFSA  
02.113 oc t-5(cis)-én-1-ol 64275-73-6  322 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
7-9 % de trans -5-octén-1-ol    JECFA  
02.114  2-(2,2,3-triméthylcyclopent-3-ényl)éthan-
1-ol 1901-38-8  970 
   EFSA  
02.115 3-méth ylpentan-1-ol 589-35-5  263 10275    JECFA  
02.119 cédrénol 28231-03-0  10189    EFSA  
02.120 (+)-cédrol 77-53-2  10190    EFSA  
02.121 butan-2-ol 78-92-2  11735    SCF/CoE  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
20 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.123 2-méth ylbut-3-én-2-ol 115-18-4  11794    EFSA  
02.124 6-méth ylhept-5-én-2-ol 1569-60-4  10264    EFSA  
02.125 undéc-10-én-1-ol 112-43-6  10319    EFSA  
02.126 tétradécan-1-ol 112-72-1  10314    EFSA  
02.128 alcool p-anis ylique 105-13-5  871 66    EFSA  
02.129 (l)-alpha-bisabolol 23089-26-1  10178 Somme des isomères au moins 95 %    EFSA  
02.131 but-3-én-2-ol 598-32-3  *  EFSA  
02.132 butane-1,3-diol 107-88-0     EFSA  
02.133 butane-2,3-diol 513-85-9  10181    EFSA  
02.134 2-c yclohex yléthan-1-ol 4442-79-9     EFSA  
02.135 c yclopentanol 96-41-3  10193    EFSA  
02.136 déc-1-én-3-ol 51100-54-0  1153 *  EFSA  
02.137 déc-2-én-1-ol 22104-80-9  1794 11750 *  EFSA  
02.138 déc-9-én-1-ol 13019-22-2     EFSA  
02.139 déca-2,4-dién-1-ol 18409- 21-7  1189 *  EFSA  
02.140 1,2-dih ydrolinalol 2270-57-7     EFSA  
02.141  2-(6,6-diméthylbicyclo[3.1.1]hept-2-én-2-
yl)éthan-1-ol 128-50-7  986 
   EFSA  
02.142 3,3-diméth ylbutan-2-ol 464-07-3     EFSA  
02.144 2,6-diméth yloct-7-én-2-ol 18479-58-8     EFSA  
02.145 2,6-diméth ylocta-1,5,7- trién-3-ol 29414-56-0  *  EFSA  
02.146 (E)-3,7-diméth ylocta-1,5,7-trién-3-ol 53834-70-1  10202 Au moins 93 % ; com posants secondai res : *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
21 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
2-3 % de linalol, 1-2 % d’oxyde de linalol 
et jusqu’à 1 % d’ox yde de nérol 
02.147 3,6-diméth yloctan-3-ol 151-19-9     EFSA  
02.148 dodécan-2-ol 10203-28-8  11760    EFSA  
02.149 (–)-alpha-élémol 639-99-6  10205    EFSA  
02.150 linalol de (E,E)-géranyle 1113-21-9     EFSA  
02.152 he pt-3-én-1-ol 10606-47-0  10219    EFSA  
02.153 he pta-2,4-dién-1-ol 33467-79-7  1784 *  EFSA  
02.154 he ptadécan-1-ol 1454-85-9     EFSA  
02.155 1-he ptén-3-ol 4938-52-7  1842 10218 *  EFSA  
02.156 hex-2 (cis)-én-1-ol 928-94-9  1374 69 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % de hex-2 (trans )-én-1-ol *  EFSA  
02.159 hex-3-én-1-ol 544-12-7  315 750    SCF/CoE  
02.162 hexa-2,4-dién-1-ol 111-28-4  1174 *  EFSA  
02.164  alcool 4-hydroxy-3,5-
diméthox ybenz ylique 530-56-3   
   EFSA  
02.165 alcool 4-h ydroxybenz ylique 623-05-2  955    EFSA  
02.166 2- (4-hydroxyphényl)éthan-1-ol 501-94-0  10226    EFSA  
02.167 (1R,2R,5S)-isodih ydrocarvéol 18675-35-9     EFSA  
02.168 iso phytol 505-32-8  10233    EFSA  
02.170 (R)-(–)-lavandulol 498-16-8     EFSA  
02.171 p-menthan-8-ol 498-81-7     EFSA  
02.173 3- (4-méthox yphényl)propan-1-ol 5406-18-8     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
22 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
02.174 2-méth ylbut-2-én-1-ol 4675-87-0  10258 *  EFSA  
02.175 2-méth ylbut-3-én-1-ol 4516-90-9  10259    EFSA  
02.176 3-méth ylbut-3-én-1-ol 763-32-6  10260    EFSA  
02.177 2-méth ylhexan-3-ol 617-29-8  10266    EFSA  
02.178 2-méth yloctan-1-ol 818-81-5     EFSA  
02.180 4-méth ylpentan-1-ol 626-89-1  10278    EFSA  
02.181 2-méth ylpentan-2-ol 590-36-3  10274    EFSA  
02.182 3-méth ylpentan-2-ol 565-60-6  10276    EFSA  
02.183 4-méth ylpentan-2-ol 108-11-2  10279    EFSA  
02.184 3-méth ylpentan-3-ol 77-74-7  10277    EFSA  
02.186 m yrtanol 514-99-8     EFSA  
02.187 non-1-én-3-ol 21964-44-3  10291 *  EFSA  
02.188 nona-2,4-dién-1-ol 62488-56-6  1183 11802 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % de 2-nonén-1-ol *  EFSA  
02.189 (Z,Z)-nona-3,6-dién-1-ol 76649-25-7  1283 10289    EFSA  
02.190 nonan-3-ol 624-51-1  10290    EFSA  
02.192 oc t-2-én-1-ol 22104-78-5  *  EFSA  
02.193 oc t-2-én-4-ol 4798-61-2  1141 *  EFSA  
02.194 octa-1,5-dién-3-ol 83861-74-9  *  EFSA  
02.195 octa- (3Z,5E)-dién-1-ol 70664-96-9     EFSA  
02.196 octadécan-1-ol 112-92-5     EFSA  
02.197 1,2,3,4,4a,5,6,7-octah ydro-2,5,5- 41199-19-3  10173    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
23 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
triméth ylnaphtalén-2-ol 
02.198 octane-1,3-diol 23433-05-8     EFSA  
02.201 pent-4-én-1-ol 821-09-0     EFSA  
02.202 pentadécan-1-ol 629-76-5     EFSA  
02.203 2- phénylpropan-2-ol 617-94-7  11704    EFSA  
02.204 phytol 150-86-7  1832 10302    EFSA  
02.205 alcool pipéronylique 495-76-1  10306    EFSA  
02.206 (–)-sclaréol 515-03-7  10311    EFSA  
02.207 alcool thu ylique 21653-20-3  1865    EFSA  
02.209 3,3,5-triméth ylcyclohexan-1-ol 116-02-9  1099    EFSA  
02.210 undéc-2-én-1-ol 37617-03-1  1384 *  EFSA  
02.211 undéca-1,5-dién-3-ol 56722-23-7  *  EFSA  
02.213 alcool vanill ylique 498-00-0  886 690    EFSA  
02.214 vétivérol 89-88-3  1866 10321 *  EFSA  
02.216 12- bêta-santalén-14-ol 77-42-9  74 *  EFSA  
02.217 12-al pha-santalén-14-ol 115-71-9  74 *  EFSA  
02.219 2,6-diméth yl-2-he ptanol 13254-34-7     EFSA  
02.222 3- pentén-1-ol 39161-19-8  10298    EFSA  
02.224 3- (1-menthox y)propane-1,2-diol 87061-04-9  1408    EFSA  
02.226  [S-(cis)]-3,7,11-triméthyl-1,6,10-
dodécatrién-3-ol 142-50-7  67 
   EFSA  
02.229 (–)-3,7-diméth yl-6-octén-1-ol 7540-51-4  Au moins 90 % d’isomère cis; com posants *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
24 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
secondaires : 2-6 % d’alcools de f. C 10di-
insaturés et saturés, 2-4 % d’acétate de citronell
yle et 2-3 % de citronellal. 
02.230 ter pinéol 8000-41-7    Somme des isomères : 91-99 %. Contribu-
tion relative de chaque isomère : 55-75 % 
d’alpha-terpinéol, 16-23 % de gamma-
terpinéol, 1-10 % de cis-bêta-terpinéol, 1-
13 % de trans -bêta-terpinéol, 0-1 % de 
delta-ter pinéol    EFSA  
02.231 trans -2, cis-6-nonadién-1-ol 28069-72-9  *  EFSA  
02.234 (Z)-non-3-én-1-ol 10340-23-5  10293    EFSA  
02.242 2- butoxyéthan-1-ol 111-76-2  10182    EFSA  
02.243 (E,Z)-3,6-nonadién-1-ol 56805-23-3  1284 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
6%  d e  (E,E)-3,6-nonadién-1-ol    EFSA  
02.245 2,3,4-triméth yl-3-pentanol 3054-92-0  1643    EFSA  
02.246 p-menthane-3,8-diol 42822-86-6  1416    EFSA  
02.247 1-menthox yéthanol 38618-23-4  1853    EFSA  
02.248  vanilline-3-(1-menthoxy)propane-1,2-
diolacétal 180964-47-0  1879 
   EFSA  
02.249 (4Z)-heptén-1-ol 6191-71-5  1280    EFSA  
02.250 2,4,8-triméth yl-7-nonén-2-ol 437770-28-0  1644    EFSA  
02.251 2,4,8-triméth yl-3,7-nonadién-2-ol 479547-57-4  1645    EFSA  
02.252 4,8-diméth yl-3,7-nonadién-2-ol 67845-50-5  1841 *  EFSA  
02.253 2,4-diméth yl-4-nonanol 74356-31-3  1850    EFSA  
02.254 (1R,2S,5S)-3-menthox y-2- 195863-84-4  1411    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
25 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
méth ylpropane-1,2-diol 
02.255 (Z)-4-he ptén-2-ol 66642-85-1   Au moins 91 % ; composants secondaires : 
(E)-4-heptén-2-ol (4-5 %), 2-heptanol 
(jusqu’à 1 %), trans-3-heptén-2-ol (jusqu’à 1%
), cis-3-he ptén-2-ol (jusqu’à 1 % ).    EFSA  
03.001 1,8-cinéole 470-82-6  1234 182    EFSA  
03.003 ox yde de benz yle et d’éth yle 539-30-0  1252 521    EFSA  
03.004 ox yde de dibenz yle 103-50-4  1256 11856    EFSA  
03.005 ox yde de 2- butyle et d’éth yle 2679-87-0  1231 10911    EFSA  
03.006 (2-méthox yéthyl)benzène 3558-60-9  1254 11812    EFSA  
03.007 1,4-cinéole 470-67-7  1233 11225 Au moins 75 % ; composant secondaire : 
20-25 % de 1,8-cinéole    EFSA  
03.008 2-acétox y-1,8-cinéole 57709-95-2     EFSA  
03.010 ox yde de benz yle et de but yle 588-67-0  1253 520 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-5 % d’alcool benz ylique    EFSA  
03.011 ox yde de benz yle et de méth yle 538-86-3  10910    EFSA  
03.012 ox yde de benz yle et d’oct yle 54852-64-1     EFSA  
03.015 ox yde d’éth yle et de géranyle 40267-72-9     EFSA  
03.016 ox yde d’hex yle et de méth yle 03.07.4747     EFSA  
03.019 ox yde de prényle et d’éth yle 22094-00-4  1232    EFSA  
03.020 ox yde d’al pha-ter pinyle et de méth yle 14576-08-0     EFSA  
03.022 1-méthox y-1-décène 79930-37-3  1802    EFSA  
03.023 acétate de 1-éthox yéthyle 1608-72-6     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
26 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
03.024 ox yde de di géranyle 31147-36-1     EFSA  
04.002 6-éthox yprop-3-én ylphénol 94-86-0  1264 170    EFSA  
04.003 eu génol 97-53-0  1529 171    EFSA  
04.004 isoeu génol 97-54-1  1260 172    EFSA  
04.005 2-méthox yphénol 90-05-1  713 173    EFSA  
04.006 th ymol 89-83-8  709 174    EFSA  
04.007 2-méthox y-4-méth ylphénol 93-51-6  715 175    EFSA  
04.008 4-éth ylgaïacol 2785-89-9  716 176    EFSA  
04.009 2-méthox y-4-vin ylphénol 7786-61-0  725 177    EFSA  
04.010 1-méthox y-4-[prop-1(trans )-ényl]benzène 4180-23-8  217 183    JECFA  
04.013 1,2-diméthox y-4-(prop-1-én yl)benzène 93-16-3  1266 186    EFSA  
04.014 1-méthox y-2-méth ylbenzène 578-58-5  1242 187    EFSA  
04.015 1-méthox y-4-méth ylbenzène 104-93-8  1243 188    EFSA  
04.016 1,3-diméthox ybenzène 151-10-0  1249 189    EFSA  
04.017  1-éthoxy-2-méthoxy-4-(prop-1-
ényl)benzène 7784-67-0  1267 190 
   EFSA  
04.018 ox yde de benz yle et d’isoeu gényle 120-11-6  1268 522    EFSA  
04.019 2,5-diméth ylphénol 95-87-4  706 537    EFSA  
04.020 3,5-diméth ylphénol 108-68-9  538    EFSA  
04.021 3-éth ylphénol 620-17-7  549    EFSA  
04.022 4-éth ylphénol 123-07-9  694 550    EFSA  
04.026 3-méth ylphénol 108-39-4  692 617    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
27 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
04.027 2-méth ylphénol 95-48-7  691 618    EFSA  
04.028 4-méth ylphénol 106-44-5  693 619    EFSA  
04.029 benzène-1,2-diol 120-80-9  680    SCF/CoE  
04.031 carvacrol 499-75-2  710 2055    EFSA  
04.032 anisole 100-66-3  1241 2056    EFSA  
04.033 ox yde de bêta-na phtyle et d’éth yle 93-18-5  1258 2058    EFSA  
04.034 1,4-diméthox ybenzène 150-78-7  1250 2059    EFSA  
04.035 ox yde de di phényle 101-84-8  1255 2201    EFSA  
04.036 2,6-diméthox yphénol 91-10-1  721 2233    EFSA  
04.037 4-éthox yphénol 622-62-8  720 2258    EFSA  
04.038 ox yde de carvacr yle et d’éth yle 4732-13-2  1247 11840    EFSA  
04.039 1-méthox y-4-propylbenzène 104-45-0  1244 11835    EFSA  
04.040 1,2-dimé thoxy-4-vin ylbenzène 6380-23-0  1251 11228    EFSA  
04.041 phénol 108-95-2  690 11811    EFSA  
04.042 2,6-diméth ylphénol 576-26-1  707 11261    EFSA  
04.043 1-iso propyl-2-méthox y-4-méth ylbenzène 1076-56-8  1246 11245    EFSA  
04.044 2-iso propylphénol 88-69-7  697 11234    EFSA  
04.045 2- (éthox yméth yl)phénol 20920-83-6  714 11905    EFSA  
04.046 2- propylphénol 644-35-9  695 11908    EFSA  
04.047 benzène-1,3-diol 108-46-3  712 11250    EFSA  
04.048 3,4-diméth ylphénol 95-65-8  708 11262    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
28 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
04.049 2-méthox y-4-propylphénol 2785-87-7  717    EFSA  
04.050 4- propylphénol 645-56-7  696    EFSA  
04.051 4-all yl-2,6-diméthox yphénol 6627-88-9  726 11214    EFSA  
04.052 4-éth yl-2,6-diméthox yphénol 14059-92-8  723 11231    EFSA  
04.053 4-méth yl-2,6-diméthox yphénol 07.05.6638  722    EFSA  
04.054 ox yde d’isobut yle et de bêta-na phtyle 2173-57-1  1259 11886    EFSA  
04.055 2,6-diméthox y-4-prop-1-én ylphénol 20675-95-0  1265    EFSA  
04.056 2,6-diméthox y-4-propylphénol 6766-82-1  724    EFSA  
04.057 4-vin ylphénol 2628-17-3  711 11257    EFSA  
04.058 4-all ylphénol 501-92-8  1527 11218    EFSA  
04.059 ox yde de carvacr yle et de méth yle 6379-73-3  11224    EFSA  
04.061 2,6-diméthox y-4-vin ylphénol 28343-22-8  11229    EFSA  
04.062 1,2-diméthox ybenzène 91-16-7  1248 10320    EFSA  
04.063 1,3-diméth yl-4-méthox ybenzène 6738-23-4  1245    EFSA  
04.064 4- (1,1-diméth yléthyl)phénol 98-54-4  733    EFSA  
04.065 2,3-diméth ylphénol 526-75-0  11258    EFSA  
04.066 2,4-diméth ylphénol 105-67-9  11259    EFSA  
04.067 1-éthox y-2-méthox ybenzène 17600-72-5     EFSA  
04.068 1-éthox y-4-méthox ybenzène 5076-72-2     EFSA  
04.069 1-éth yl-4-méthox ybenzène 1515-95-3     EFSA  
04.070 2-éth ylphénol 90-00-6  11232    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
29 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
04.072 3-iso propylphénol 618-45-1     EFSA  
04.073 4-iso propylphénol 99-89-8     EFSA  
04.074 2-méthox ynaphtalène 93-04-9  1257    EFSA  
04.075 1-méthox ynaphtalène 2216-69-5     EFSA  
04.076 3-méthox yphénol 150-19-6     EFSA  
04.077 4-méthox yphénol 150-76-5  11241    EFSA  
04.078 5-méth yl-2-(tert-butyl)phénol 88-60-8     EFSA  
04.079  oxyde de méthyle et de 4-
méthox ybenz yle 1515-81-7   
   EFSA  
04.084 1,2,3- triméthox ybenzène 634-36-6     EFSA  
04.085 2,3,6-triméth ylphénol 2416-94-6  737    EFSA  
04.088 1-méthox y-4-(1-propényl)benzène 104-46-1  183    CoE  
04.091 ox yde d’éth yle et de 4-h ydroxybenz yle 57726-26-8     EFSA  
04.092 ox yde de 4-h ydroxybenz yle et de méth yle 5355-17-9     EFSA  
04.093 ox yde de but yle et de vanill yle 82654-98-6  888    EFSA  
04.094  oxyde d’éthyle et de 4-hydroxy-3-
méthox ybenz yle 13184-86-6  887 
   EFSA  
04.095 2,4,6-triméth ylphénol 527-60-6     EFSA  
04.096 2-méthox y-6-(2-propényl)phénol 579-60-2  1528    EFSA  
04.097 4- prop-1-én ylphénol 539-12-8     EFSA  
05.001 acétaldéh yde 75-07-0  80 89    JECFA  
05.002 propanal 123-38-6  83 90    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
30 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.003 butanal 123-72-8  86 91    JECFA  
05.004 2-méth ylpropanal 78-84-2  252 92    JECFA  
05.005 pentanal 110-62-3  89 93    JECFA  
05.006 3-méth ylbutanal 590-86-3  258 94    JECFA  
05.007 2-éth ylbutanal 97-96-1  256 95    JECFA  
05.008 hexanal 66-25-1  92 96    JECFA  
05.009 octanal 124-13-0  98 97 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-7 % de 2-méth ylheptanal    JECFA  
05.010 décanal 112-31-2  104 98 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-7 % de 2-méth ylnonanal    JECFA  
05.011 dodécanal 112-54-9  110 99 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-6 % de tétradécanal, 2-5 % de décanal et 1-2 % d’hexadécanal    JECFA  
05.012 3,7-diméth yl-7-h ydroxyoctanal 107-75-5  611 100    JECFA  
05.013 benzaldéh yde 100-52-7  22 101    EFSA  
05.014 cinnamaldéh yde 104-55-2  656 102    EFSA  
05.015 4-méthox ybenzaldéh yde 123-11-5  878 103    EFSA  
05.016 pipéronal 120-57-0  896 104    EFSA  
05.017 vératraldéh yde 120-14-9  877 106    EFSA  
05.018 vanilline 121-33-5  889 107    EFSA  
05.019 éth ylvanilline 121-32-4  893 108    EFSA  
05.020 citral 5392-40-5  1225 109    EFSA  
05.021 citronellal 106-23-0  1220 110 Au moins 85 % ; com posants secondaires :    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
31 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12-14 % d’un mélange de matériaux 
terpénoïdes (principalement du 1,8-cinéole, du 2-isopropylidène-5-
méthylcyclohexanol, du linalol, de 
l’acétate de citronellyle et d’autres terpènes d’ori
gine naturelle ) 
05.022 4-iso propylbenzaldéh yde 122-03-2  868 111    EFSA  
05.023 2,6-diméth yloctanal 09.07.7779  273 112    JECFA  
05.024 2-méth yloctanal 7786-29-0  270 113    JECFA  
05.025 nonanal 124-19-6  101 114 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-8 % de 2-méth yloctanal    JECFA  
05.026 o-tolualdéh yde 529-20-4  *  EFSA  
05.027 tolualdéh yde 1334-78-7  866 115 Au moins 95 % (somme des isomères o-, 
m-e t  p-)    EFSA  
05.028 m-tolualdéh yde 620-23-5  *  EFSA  
05.029 p-tolualdéh yde 104-87-0  *  EFSA  
05.030 phénylacétaldéh yde 122-78-1  1002 116    EFSA  
05.031 he ptanal 111-71-7  95 117 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-7 % de 2-méth ylhexanal    EFSA  
05.032 tétradécanal 124-25-4  112 118 Au moins 85 % ; composants secondaires : 
10-12 % de dodécanal, d’hexadécanal et d’octadécanal    JECFA  
05.033 2-éth ylhept-2-énal 10031-88-6  1216 120 *  EFSA  
05.034 undécanal 112-44-7  107 121 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-8 % de 2-méth yldécanal    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
32 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.035 undéc-10-énal 112-45-8  330 122    JECFA  
05.036 undéc-9-énal 143-14-6  329 123    JECFA  
05.037 2-dodécénal 4826-62-4  1350 124 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-dodécénoï que *  EFSA  
05.038 2- phénylpropanal 93-53-8  1467 126    EFSA  
05.039 al pha-butylcinnamaldéh yde 7492-44-6  684 127    EFSA  
05.040 al pha-pentylcinnamaldéh yde 122-40-7  685 128    EFSA  
05.041 al pha-hex ylcinnamaldéh yde 101-86-0  686 129    EFSA  
05.042 p-tolylacétaldéh yde 104-09-6  1023 130    EFSA  
05.043 2- (p-tolyl)propionaldéh yde 99-72-9  1471 131    EFSA  
05.044 p-isopropylphénylacétaldéh yde 4395-92-0  1024 132    EFSA  
05.045 3- (p-cumén yl)-2-méth ylpropionaldéh yde 103-95-7  1465 133 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5 % d’acide 3-( p-cuményl)-2-
méth ylpropionique    EFSA  
05.046 2-méth yl-4-phénylbutyraldéh yde 40654-82-8  1462 134    EFSA  
05.047 4-h ydroxybenzaldéh yde 123-08-0  956 558    EFSA  
05.048 2-méthox ycinnamaldéh yde 1504-74-1  688 571 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
3 % d’acide o-méthox ycinnami que    EFSA  
05.049 2-méth ylbutyraldéh yde 96-17-3  254 575    JECFA  
05.050 al pha-méth ylcinnamaldéh yde 101-39-3  683 578    EFSA  
05.051  3-(4-méthoxyphényl)-2-méthylprop-2-
énal 65405-67-6  689 584 
   EFSA  
05.052 2-méth yl-3-(p-tolyl)propionaldéh yde 41496-43-9  1466 587    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
33 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.053 2,4,6-triméth yl-1,3,5-trioxane 123-63-7  594    SCF/CoE  
05.055 salic ylaldéh yde 90-02-8  897 605    EFSA  
05.056 4-éthox ybenzaldéh yde 10031-82-0  879 626    EFSA  
05.057 hexa-2 (trans ),4(trans )-diénal 142-83-6  1175 640 *  EFSA  
05.058 nona-2 (trans ),6(cis)-diénal 557-48-2  1186 659 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-7 % de (E,E)-2,6-nonadiénal *  EFSA  
05.059 non-6 (cis)-énal 2277-19-2  325 661 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
6-9 % de trans -6-nonénal    JECFA  
05.060 oc t-2-énal 2363-89-5  1363 663 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-4 % d’acide 2-octénoï que et d’octanoate 
d’éth yle *  EFSA  
05.061 oc t-6-énal 63826-25-5  664    EFSA  
05.062 2- phénylcrotonaldéh yde 4411-89-6  1474 670 *  EFSA  
05.064 tridéca-2 (trans ),4(cis),7(cis)-triénal 13552-96-0  1198 685 Au moins 71 % ; composants secondaires : 
14 % de 4- cis-7-cis-tridécadiénol, 6 % de 
3-cis-7-cis-tridécadiénol, 5 % de 2- trans -7-
cis-tridécadiénal et 3 % de 2- trans -4-trans -
7-cis-tridécatriénal *  EFSA  
05.066 4-éthox y-3-méthox ybenzaldéh yde 120-25-2  703    EFSA  
05.068 4-éth ylbenzaldéh yde 4748-78-1  865 705    EFSA  
05.069 2-méth ylpentanal 123-15-9  260 706    JECFA  
05.070 2-he pténal 2463-63-0  1360 730 *  SCF/CoE  
05.071 nona-2,4-diénal 04.03.6750  1185 732 Au moins 89 % ; composants secondaires : 
5-6 % de 2,4-nonadién-1-ol et 1-2 % de 2-nonén-1-ol *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
34 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.072 trans -2-nonénal 18829-56-6  733 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-nonénoï que *  CoE  
05.073 hex-2 (trans )-énal 6728-26-3  1353 748 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-hexénoï que *  CoE  
05.074 2,6-diméth ylhept-5-énal 106-72-9  349 2006 Au moins 85 % ; composants secondaires : 
9-10 % de 6-méthyl-5-heptén-2-one et 1-2 % de 2,6-diméth
yl-6-he pténal    JECFA  
05.075 hex-3 (cis)-énal 6789-80-6  316 2008    JECFA  
05.076 déc-2-énal 3913-71-1  1349 2009 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-décénoï que *  EFSA  
05.077 2-méth ylundécanal 110-41-8  275 2010    JECFA  
05.078 tridéc-2-énal 7774-82-5  1359 2011 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-tridécénoï que *  EFSA  
05.079 citronell yloxyacétaldéh yde 7492-67-3  592 2012 Au moins 75 % ; composants secondaires : 
20-21 % de géranyloxy acétaldéhyde et 1-
2 % de citronellol    EFSA  
05.080 3- phénylpropanal 104-53-0  645 2013    EFSA  
05.081 2,4-décadié nal 2363-88-4   Au moins 89 % ; composants secondaires : 
mélange des ( cis, cis)-2,4-décadiénal, ( cis, 
trans)-2,4-décadiénal et ( trans , cis)-2,4-
décadiénal (somme de tous les isomères : 
95 % ), acétone et iso propanol *  EFSA  
05.082 (Z,Z)-3,6-dodécadiénal 13553-09-8  2121    EFSA  
05.084 he pta-2,4-diénal 05.03.4313  1179 729 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-4 % de ( E,Z)-2,4-heptadiénal et 2-4 % 
d’acide 2,4-he ptadiénoï que *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
35 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.085 he pt-4-énal 6728-31-0  320 2124    JECFA  
05.090 2-méth ylpent-2-énal 623-36-9  1209 2129 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
1,5-2,5 % de propionaldéhyde et 3,5-4,5 % 
d’acide propionique *  EFSA  
05.091 2-h ydroxy-4-méth ylbenzaldéh yde 698-27-1  898 2130    EFSA  
05.094 3- (4-iso propylphényl)propionaldéh yde 7775-00-0  680 2261  85-90 % d’isomère p- et 5-10 % d’isomère 
o-   E F S A   
05.095 2-méth ylcrotonaldéh yde 497-03-0  1201 2281 *  EFSA  
05.096 4-décénal 30390-50-2  326 2297    JECFA  
05.097 3-méth yl-2-phénylbutyraldéh yde 2439-44-3  1463 135    EFSA  
05.098 p-menth-1-én-9-al 29548-14-9  971 10347    EFSA  
05.099 5-méth yl-2-phénylhex-2-énal 21834-92-4  1472 10365 *  EFSA  
05.100 4-méth yl-2-phénylpent-2-énal 26643-91-4  1473 10366 *  EFSA  
05.101 penta-2,4-diénal 764-40-9  1173 11695 *  EFSA  
05.102 pent-2-énal 764-39-6  1364 10375 *  EFSA  
05.103 3- phénylpent-4-énal 939-21-9  679 10378    EFSA  
05.104  2,6,6-triméthylcyclohexa-1,3-diène-1-
carbaldéh yde 116-26-7  977 10383 
   EFSA  
05.105 2- butylbut-2-énal 25409-08-9  1214 10324 *  EFSA  
05.106 m yrténal 564-94-3  980 10379 *  EFSA  
05.107 2-iso propyl-5-méth ylhex-2-énal 35158-25-9  1215 10361 *  EFSA  
05.108 undéca-2,4-dién al 13162-46-4  1195 10385 *  EFSA  
05.109 2-undécénal 2463-77-6  1366 11827 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
36 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.110 2,4-diméth ylbenzaldéh yde 15764-16-6  869    EFSA  
05.111 octa-2 (trans ),6(trans )-diénal 56767-18-1  1182 10371 *  EFSA  
05.112  2,6,6-triméthylcyclohex-1-ène-1-
acétaldéh yde 472-66-2  978 10338 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-3 % de bêta-cyclocitral, 0,5-1 % de bêta-
ionone, 2-4 % de bêta -homocyclogéranate 
de méthyle et 0,6-1 % de bêta-homoc
yclogéranate d’éth yle    EFSA  
05.113 hex-4-énal 4634-89-3  319 10337    JECFA  
05.114 4-méth ylpent-2-énal 5362-56-1  1208 10364 *  EFSA  
05.115 2- phénylpent-4-énal 24401-36-3  1476 10377    EFSA  
05.116 3,5,5-triméth ylhexanal 5435-64-3  269 10384    JECFA  
05.117 p-mentha-1,8-dién-7-al 2111-75-3  973 11788 *  EFSA  
05.118 4-méthox ycinnamaldéh yde 1963-36-6  687 11919    EFSA  
05.119  (1R)-2,2,3-triméthylcyclopent-3-én-1-
ylacétaldéh yde 4501-58-0  967 10325 
   EFSA  
05.120 dodéca-2,6-diénal 21662- 13-5  1197 *  EFSA  
05.121  2,6,6-triméthyl-1-cyclohexène-1-
carboxaldéh yde 432-25-7  979 2133 
*  EFSA  
05.122 p-méth ylcinnamaldéh yde 1504-75-2  682 10352    EFSA  
05.123  (1R,2R,5S)-5-(isopropényl)-2-
méth ylcyclopentanecarboxaldéh yde 55253-28-6  968 
   EFSA  
05.124 3-méth ylcrotonaldéh yde 107-86-8  1202 10354    EFSA  
05.125 dodéca-2,4-diénal  21662-16-8  1196 11758 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
11-12 % d’isomère 2- trans -4-cis *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
37 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.126 2-méth yloct-2-énal 49576-57-0  1217 10363 *  EFSA  
05.127 oc ta-2(trans ),4(trans )-diénal 30361-28-5  1181 11805 *  EFSA  
05.128 oc t-5(cis)-énal 41547-22-2  323 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
10-15 % de trans -5-octénal    JECFA  
05.129 2-méthox ybenzaldéh yde 135-02-4  10350    EFSA  
05.134  2-méthyl-3-tolylpropionaldéhyde (mé-
lange d’isomères o-, m-e t  p-) 587 Au moins 95 % (somme des isomères : p- 
80 %, o-1 0%  e t  m-5% )    CoE  
05.137 déc-4 (cis)-énal 21662-09-9   Au moins 90 %; composant secondaire : au 
moins 5 % d’isomère trans *  EFSA  
05.139 déc-9-énal 39770-05-3  1286    EFSA  
05.140 déca-2 (trans ),4(trans )-diénal 25152-84-5  1190 2120 Au moins 89 % ; composants secondaires : 
3-4 % de ( cis-cis)-, (cis-trans )- et ( trans -
cis)-2,4-décadiénal mélangés, 3-4 % 
d’acétone et traces d’iso propanol *  EFSA  
05.141 déca-2,4,7-tr iénal 51325-37-2  1786 *  EFSA  
05.142 3,4-dih ydroxybenzaldéh yde 139-85-5  10328    EFSA  
05.143 2,5-diméth yl-2-vin ylhex-4-énal 56134-05-5     EFSA  
05.144 dodéc-2 (trans )-énal 20407-84-5   Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-3 % d’acide 2-dodécénoï que *  EFSA  
05.147 2-éth ylhexanal 123-05-7  10331    EFSA  
05.148 farnesal 19317-11-4  1228    EFSA  
05.149 glutaraldéh yde 111-30-8     EFSA  
05.150 he pt-2(trans )-énal 18829-55-5  1360 730 *  EFSA  
05.152 hexadécanal 629-80-1  10336    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
38 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.153 4-h ydroxy-3,5-diméthox ybenzaldéh yde 134-96-3  1878 10340    EFSA  
05.154  (E)-4-hydroxy-3,5-
diméthox ycinnamaldéh yde 4206-58-0  10341 
   EFSA  
05.155  4-hydroxy-3-méthoxycinnamaldéhyde 
(mélan ge d’isomères ) 458-36-6  10342 
   EFSA  
05.156 3- (4-hydroxy-3-méthox yphényl)propanal 80638-48-8     EFSA  
05.157 isoc yclocitral 1335-66-6     EFSA  
05.158 3-méthox ybenzaldéh yde 591-31-1  10351    EFSA  
05.159 p-méthox yphénylacétaldéh yde 5703-26-4     EFSA  
05.160 2-méth yldécanal 19009-56-4     EFSA  
05.164 2-méth ylhexanal 925-54-2     EFSA  
05.166 4-méth ylpentanal 1119-16-0  10369    EFSA  
05.167 12-méth yltétradécanal 75853-50-8     EFSA  
05.169 12-méth yltridécanal 75853-49-5  1229    EFSA  
05.170 néral 106-26-3  *  EFSA  
05.171 non-2-énal 2463-53-8  1362 733 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-nonénoï que *  EFSA  
05.172 nona-2 (trans ),6(trans )-diénal 17587-33-6  1187 *  EFSA  
05.173 nona-2,4,6-triénal 57018-53-8  1785 *  EFSA  
05.174 pent-4-énal 2100-17-6  1619    EFSA  
05.175 2- phénylpent-2-énal 3491-63-2  *  EFSA  
05.179 (E)-tétradéc-2-énal 51534-36-2  1803 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
39 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
05.182  2,6,6-triméthylcyclohex-2-ène-1-
carboxaldéh yde 432-24-6   
*  EFSA  
05.183  4-(2,6,6-triméthylcyclohexényl)-2-
méth ylbutanal 73398-85-3   
   EFSA  
05.184 undéc-2 (trans )-énal 53448-07-0  *  EFSA  
05.186 2,4-octadiénal 5577-44-6  *  EFSA  
05.188 trans -3,7-diméth ylocta-2,6-diénal 141-27-5  *  EFSA  
05.189 2-hexénal 505-57-7   Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-hexénoï que *  EFSA  
05.190 trans -2-octénal 2548-87-0   Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-4 % d’acide 2-octénoï que et d’octanoate 
d’éth yle *  EFSA  
05.191 trans -2-décénal 3913-81-3   Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-4 % d’acide 2-décénoï que *  EFSA  
05.192 3-hexénal 4440-65-7  1271 Au moins 80 % (somme des isomères cis 
et trans ) ; composant secondaire : 18-20 % 
de trans -2-hexénal.    EFSA  
05.194 trans ,trans -2,4-nonadiénal 5910-87-2   Au moins 89 %; composants secondaires : 
au moins 5 % de 2,4-nonadién-1-ol et 2-
nonén-1-ol, et autres isomères du 2,4-nonadiénal *  EFSA  
05.195 trans -2-tridécénal 7069-41-2   Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-5 % d’acide 2-tridécénoïque et 3-5 % de 
cis-2-tridécénal *  EFSA  
05.196 trans -2,trans -4-undécadiénal 30361-29-6  10385 *  EFSA  
05.198 2-méth yl-4-(2,6,6-triméth yl-2- 58102-02-6     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
40 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
cyclohexén-1- yl)-3-buténal 
05.203 9-octadécénal 5090-41- 5  1641    EFSA  
05.208 Z-8-tétradécénal 169054-69-7  1640    EFSA  
05.211 6-méth yloctanal 30689-75-9     EFSA  
05.217 (Z)-5-décénal 21662-08-8     EFSA  
05.218 16-octadécénal 56554-87-1     EFSA  
05.219 3-méth ylhexanal 19269-28-4     EFSA  
05.220 (Z)-4-dodécénal 21944-98-9  1636 Au moins 94 % de ( Z)-4-dodécénal ; 
composant secondaire : 3-4 % de dodéca-
nal    EFSA  
05.221  6,6’-dihydroxy-5,5’-diméthoxybiphényl-
3,3’-dicarbaldéh yde 2092-49-1  1881 
   EFSA  
05.222 2- phényl-4-méth yl-2-hexénal 26643-92-5  *  EFSA  
05.223 4-éth yloctanal 58475-04-0  1819    EFSA  
05.224 (E)-4-hexénal 25166-87-4  1622    EFSA  
05.225 6-méth ylheptanal 63885-09-6     EFSA  
05.226 (E)-4-undécénal 68820-35-9     EFSA  
06.001 1,1-diéthox yéthane 105-57-7  941 35    EFSA  
06.002 5-h ydroxy-2-phényl-1,3-dioxane 1708-40-3  838 36 Au moins 98 % (somme de 5-hydroxy-2-
phényl-1,3-dioxane et de 2-phényl-4-h
ydroxyméth yl-1,3-dioxalane )    EFSA  
06.003 al pha,al pha-diméthox ytoluène 1125-88-8  837 37    EFSA  
06.004 citral-diéth ylacétal 7492-66-2  948 38 Au moins 98 % (somme des isomères, des 
hémiacétals et du citral )    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
41 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.005 citral-diméth ylacétal 7549-37-3  944 39 Au moins 98 % (somme des isomères, des 
hémiacétals et du citral )    EFSA  
06.006 1,1-diméthox y-2-phényléthane 101-48-4  1003 40    EFSA  
06.007 phénylacétaldéh yde-glycérylacétal 29895-73-6  1004 41 57 % de 5-hydroxyméthyl-2-phényl-1,3-
dioxolane, 38 % de 5-hydroxy-2-phényl-
1,3-dioxane    EFSA  
06.008 1,1-diméthox yoctane 10022-28-3  942 42    EFSA  
06.009 1,1-diméthox ydécane 7779-41-1  945 43    EFSA  
06.010 1,1-diéthox y-3,7-diméth yloctan-7-ol 7779-94-4  613 44    JECFA  
06.011 1,1-diméthox y-3,7-diméth yloctan-7-ol 141-92-4  612 45    JECFA  
06.012 tolualdéh yde-glycérylacétal 01.09.1333  867 46  40 % de 5-hydroxydioxane, 60 % de 5-
hydroxyméth yldioxalane    EFSA  
06.013  alpha-pentylcinnamaldéhyde-
diméth ylacétal 91-87-2  681 47 
   EFSA  
06.014 cinnamaldéh yde-éth ylèneglycolacétal 5660-60-6  648 48    EFSA  
06.015 1,1-diméthox yéthane 534-15-6  940 510    EFSA  
06.016 1- phényléthox y-1-propoxyéthane 7493-57-4  1000 511    EFSA  
06.017 (diéthox yméth yl)benzène 774-48-1  517    EFSA  
06.019 1- benzyloxy-1-(2-méthox yéthox y)éthane 7492-39-9  840 523    EFSA  
06.020 1,1-diéthox ydécane 34764-02-8  531    SCF/CoE  
06.021 1,1-diéthox yheptane 688-82-4  553    SCF/CoE  
06.023 1,1-diéthox yhexane 3658-93-3  557    SCF/CoE  
06.024 1,1-diisobutox y-2-phényléthane 68345-22-2  1006 595    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
42 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.025 1,1-diéthox ynona-2,6-diène 67674-36-6  946 660 *  EFSA  
06.027 4,5-diméth yl-2-benzyl-1,3-dioxolane 04.06.5468  1005 669 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-3 % de butane-2,3-diol    EFSA  
06.028 1,1-diméthox yheptane 10032-05-0  947 2015    EFSA  
06.029  heptanal-glycérylacétal (mélange de 1,2-
acétal et de 1,3-acétal ) 72854-42-3  912 2016 Mélange d’acétals ( 56-58 % de dioxolane, 
37-39 % de dioxane) et de 1-2 % 
d’heptanal n’a yant pas réa gi    EFSA  
06.030 1,1-diméthox y-2-phénylpropane 90-87-9  1468 2017    EFSA  
06.031 1,1-diéthox yhex-2-ène 54306-00-2  1383 2135 *  EFSA  
06.032 4-méth yl-2-phényl-1,3-dioxolane 2568-25-4  839 2226    EFSA  
06.033 1,1-dibutox yéthane 871-22-7  2341    SCF/CoE  
06.034 1,1-di propoxyéthane 105-82-8  2342    SCF/CoE  
06.035 citral- propylèneglycolacétal 10444-50-5  2343    SCF/CoE  
06.036 1- butoxy-1-(2-phényléthox y)éthane 64577-91-9  1001 10007    EFSA  
06.037 1,1-diéthox yhept-4-ène (ciset trans )  1192738-48-
9 949 10011 
   EFSA  
06.038 4,4-diméthox ybutan-2-one 5436-21-5  593 10029    JECFA  
06.039 1,2-di [(1’-éthox y)éthox y]propane 67715-79-1  927    EFSA  
06.040 1,2,3-tris[ (1’-éthox y)éthox y]propane 67715-82-6  913 11930    EFSA  
06.041 1-isobutox y-1-éthox y-2-méth ylpropane 10055    EFSA  
06.042 1-isobutox y-1-éthox y-3-méth ylbutane 85136-40-9  10057    EFSA  
06.043 1-isoam yloxy-1-éthox ypropane 238757-30-7  10038    EFSA  
06.044 1-isobutox y-1-éthox ypropane 67234-04-2  10058    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
43 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.045  1-isobutoxy-1-isopentyloxy-2-
méth ylpropane 10061 
   EFSA  
06.046  1-isobutoxy-1-isopentyloxy-3-
meth ylbutane 10060 
   EFSA  
06.047 1-iso pentyloxy-1-propoxyéthane 238757-63-6  10065    EFSA  
06.048 1-iso pentyloxy-1-propoxypropane 238757-65-8  10066    EFSA  
06.049 1- butoxy-1-(2-méth ylbutox y)éthane 77249-20-8     EFSA  
06.050 1- butoxy-1-éthox yéthane 57006-87-8  10003    EFSA  
06.051 1,1-di (2-méth ylbutox y)éthane 13535-43-8     EFSA  
06.052 1,1-diisobutox y-2-méth ylpropane 13262-24-3  10025    EFSA  
06.053 1,1-diisobutox yéthane 5669-09-0  10023    EFSA  
06.054 1,1-diisobutox ypentane 13262-27-6  10026    EFSA  
06.055 1,1-diiso pentyloxyéthane 13002-09-0  1729 10028    EFSA  
06.057 1,1-diéthox y-2-méth ylbutane 3658-94-4  10013    EFSA  
06.058 1,1-diéthox y-2-méth ylpropane 1741-41-9  10015    EFSA  
06.059 1,1-diéthox y-3-méth ylbutane 03.03.3842  1730 10014    EFSA  
06.061 1,1-diéthox ybutane 3658-95-5  10009    EFSA  
06.062 1,1-diéthox ydodécane 53405-98-4     EFSA  
06.063 (Z)-1,1-diéthox yhex-3-ène 73545-18-3     EFSA  
06.064 diéthox yméthane 462-95-3  10012    EFSA  
06.065 1,1-diéthox ynonane 54815-13-3  10016    EFSA  
06.066 1,1-diéthox yoctane 54889-48-4     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
44 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.067 1,1-diéthox ypentane 3658-79-5  10017    EFSA  
06.069 1,1-diéthox ypropane 05.08.4744  10018    EFSA  
06.070 1,1-diéthox yundécane 53405-97-3     EFSA  
06.071 1,1-dihex yloxyéthane 5405-58-3  10022    EFSA  
06.072 1,1-diméthox yhex-2 (trans )-ène 18318-83-7  1728 *  EFSA  
06.073 1,1-di méthox yhexane 1599-47-9     EFSA  
06.074 diméthox yméthane 109-87-5  10031    EFSA  
06.075 1,1-diméthox ypentane 26450-58-8     EFSA  
06.076 1,1-diméthox ypropane 09.10.4744     EFSA  
06.077 2,4-diméth yl-1,3-dioxolane 03.12.3390  1711    EFSA  
06.078 1,1-di phénéthox yéthane 122-71-4     EFSA  
06.079 1-éthox y-1-(2-méth ylbutox y)éthane 13602-09-0  10040    EFSA  
06.080 1-éthox y-1-(2-phényléthox y)éthane 07.10.2556  10049    EFSA  
06.081 (Z)-1-éthox y-1-(3-hexén yloxy)éthane 28069-74-1  943 10034    EFSA  
06.082 1-éthox y-1-hex yloxyéthane 54484-73-0  11948    EFSA  
06.083 1-éthox y-1-iso pentyloxyéthane 13442-90-5  10037    EFSA  
06.084 1-éthox y-1-méthox yéthane 10471-14-4  10039    EFSA  
06.085 1-éthox y-1-pentyloxyéthane 13442-89-2  10046    EFSA  
06.086 1-éthox y-1-propoxyéthane 20680-10-8  10050    EFSA  
06.087  2,4-diméthyl-1,3-dioxolane-2-acétate 
d’éthyle 6290-17-1  1715 
   EFSA  
06.088 2-éth yl-4-méth yl-1,3-dioxolane 4359-46-0     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
45 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.089 2-hex yl-4,5-diméth yl-1,3-dioxolane 6454-22-4  1712    EFSA  
06.090 4-h ydroxyméth yl-2-méth yl-1,3-dioxolane 3773-93-1     EFSA  
06.091 1-isobutox y-1-éthox yéthane 6986-51-2  10054    EFSA  
06.092 1-isobutox y-1-iso pentyloxyéthane 75048-15-6  10059    EFSA  
06.094 4-méth yl-2-pentyl-1,3-dioxolane 1599-49-1  928    EFSA  
06.095 4-méth yl-2-propyl-1,3-dioxolane 4352-99-2     EFSA  
06.096 triéthox yméthane 122-51-0  10903    EFSA  
06.097 1,1,3-triéthox ypropane 7789-92-6  10075    EFSA  
06.098 2,2,4-triméth yl-1,3-dioxolane 09.11.1193  929 11423    EFSA  
06.100 1,1-di pentyloxyéthane 13002-08-9  10032    EFSA  
06.102 2-hex yl-5-h ydroxy-1,3-dioxane 1708-36-7  2016    EFSA  
06.104 vanilline- propylèneglycolacétal 68527-74-2  1882    EFSA  
06.105 3-méth yl-1,1-diiso pentyloxybutane 13285-51-3  10070    EFSA  
06.106 2-méth yl-1,1-diiso pentyloxypropane 13112-63-5  10071    EFSA  
06.107 1- (2-méth ylbutox y)-1-iso pentyloxyéthane 13548-84-0  10068    EFSA  
06.109 8,8-diéthox y-2,6-diméth yloct-2-ène 71662-17-4     EFSA  
06.111 1-éthox y-1-méthox ypropane 127248-84-4     EFSA  
06.114 1-hex yloxy-1-iso pentyloxyéthane 233665-90-2     EFSA  
06.115 1-iso pentyloxy-1-pentyloxyéthane 13442-92-7     EFSA  
06.120 DL-menthone-1,2- glycérolcétal 63187-91-7  446    JECFA  
06.123 1- butoxy-1-iso pentyloxyéthane 238757-27-2  10004    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
46 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
06.124 1,1-diisobutox y-3-méth ylbutane 13439-98-0  10024    EFSA  
06.125 1,1-diisobutox ypropane 13002-11-4  10027    EFSA  
06.128 1-éthox y-1-pentyloxybutane 3658-92-2  10045    EFSA  
06.129  1-éthoxy-2-méthyl-1-
isopentyloxypropane 253679-74-2  10043 
   EFSA  
06.130 1-éthox y-2-méth yl-1-propoxypropane 238757-42-1  10044    EFSA  
06.131  1-éthoxy-1-(3-méthylbutoxy)-3-
méth ylbutane 238757-35-2  10042 
   EFSA  
06.132  vanilline-butan-2,3-diolacétal (mélange 
de stéréoisomères ) 63253-24-7  960 
   EFSA  
06.133 l-menthone-1,2- glycérolcétal 563187-91-7  445    JECFA  
06.135 2-isobut yl-4-méth yl-1,3-dioxolane 18433-93-7  1732    EFSA  
06.136  6-isopropyl-3,9-diméthyl-1,4-
dioxyspiro[4.5]décan-2- one 831213-72-0  1859 Somme des isomères 98 %, dont au moins 
60-70 % de (3 S,5R,6S,9R)-6-isopropyl-3,9-
diméth yl-1,4-diox yspiro[4.5]décan-2-one    EFSA  
06.137 acétaldéh yde-éth ylisopropylacétal 25334-93-4     EFSA  
07.001 2-oxo propanal 78-98-8  937 105    EFSA  
07.002 he ptan-2-one 110-43-0  283 136    JECFA  
07.003 he ptan-3-one 106-35-4  285 137    JECFA  
07.004 acéto phénone 98-86-2  806 138    EFSA  
07.005 vanill ylacétone 122-48-5  730 139    EFSA  
07.007 al pha-ionone 127-41-3  388 141 * JECFA/EFSA  
07.008 bêta-ionone 14901-07-6  389 142 *  JECFA / 
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
47 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
EFSA  
07.009 méth yl-alpha-ionone 7779-30-8  398 143 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % de méth yl-bêta-ionone *  JECFA/ 
EFSA  
07.010 méth yl-bêta-ionone 127-43-5  399 144 Au moins 88 % ; composants secondaires : 
7-10 % d’alpha-isométhylionone et de 
bêta-isométh ylionone *  JECFA/ 
EFSA  
07.011  4-(2,5,6,6-tétraméthyl-2-cyclohexényl)-3-
butén-2-one 79-69-6  403 145 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.012 carvone 99-49-0  380 146    SCF/CoE  
07.013 méth yl-2-na phtylcétone 93-08-3  811 147    EFSA  
07.014 maltol 118-71-8  1480 148 *  EFSA  
07.015 6-méth ylhept-5-én-2-one 110-93-0  1120 149    EFSA  
07.016 undécan-2-one 112-12-9  296 150    JECFA  
07.017 4-méth ylpentan-2-one 108-10-1  301 151    JECFA  
07.018 hexane-2,3-dione 3848-24-6  412 152 Au moins 93 % ; composants secondaires : 
2-3 % d’hexanediones    JECFA  
07.019 octan-2-one 111-13-7  288 153    JECFA  
07.020 nonan-2-one 821-55-6  292 154    JECFA  
07.021 undéca-2,3-dione  7493-59-6  417 155    JECFA  
07.022 4-méth ylacéto phénone 122-00-9  807 156    EFSA  
07.023 2,4-diméth ylacéto phénone 89-74-7  809 157    EFSA  
07.024 4- phénylbut-3-én-2-one 122-57-6  820 158 *  EFSA  
07.025 4-méth yl-1-phénylpentan-2-one 5349-62-2  828 159    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
48 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.026 4- (p-tolyl)butan-2-one 7774-79-0  817 160    EFSA  
07.027 3-méth yl-4-phénylbut-3-én-2-one 1901-26-4  821 161 *  EFSA  
07.028 benzoïne 119-53-9  836 162    EFSA  
07.029 4- (4-méthox yphényl)butan-2-one 104-20-1  818 163    EFSA  
07.030 1- (4-méthox yphényl)pent-1-én-3-one 104-27-8  826 164 *  EFSA  
07.031 pipéronylacétone 55418-52-5  165    SCF/CoE  
07.032 benzo phénone 119-61-9  831 166    EFSA  
07.033 iso jasmone 11050-62-7  1115 167 *  EFSA  
07.034 2-hex ylidènec yclopentan-1-one 17373-89-6  1106    EFSA  
07.035  tétraméthyléthylcy clohexénone (mélange 
d’isomères ) 17369-60-7  1111 168 
   EFSA  
07.036 al pha-isométh ylionone 127-51-5  404 169 *  JECFA  
07.038 4-méthox yacéto phénone 100-06-1  810 570    EFSA  
07.040 1- phénylpropan-1-one 93-55-0  824 599    EFSA  
07.041 bêta-isométh ylionone 79-89-0  650 *  EFSA  
07.042 4-iso propylacéto phénone 645-13-6  808 651    EFSA  
07.044 pent-3-én-2-one 625-33-2  1124 666 *  EFSA  
07.045 2,2,6-triméth ylcyclohexanone 2408-37-9  1108 686    EFSA  
07.046 vanill ylidèneacétone 02.12.1080  732 691 *  EFSA  
07.047 maltol éth ylique 08.11.4940  1481 692    EFSA  
07.048 4-hexén-3-one 2497-21-4  1125 718 *  EFSA  
07.049 1- (4-méthox yphényl)-4-méth ylpent-1-én- 103-13-9  829 719 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
49 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
3-one 
07.050 acétone 67-64-1  139 737    JECFA  
07.051 3-h ydroxybutan-2-one 513-86-0  405 749    JECFA  
07.052 diacét yle 431-03-8  408 752    JECFA  
07.053 butan-2-one 78-93-3  278 753    JECFA  
07.054 pentan-2-one 107-87-9  279 754    JECFA  
07.055 4- (p-hydroxyphényl)butan-2-one 5471-51-2  728 755    EFSA  
07.056 3-méth ylcyclopentane-1,2-dione 80-71-7  418 758    JECFA  
07.057 3-éth ylcyclopentane-1,2-dione 21835-01-8  419 759 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-10 % de 3-éthylcyclopentane-1,2-dione 
(forme énoli que)    JECFA  
07.058 he ptan-4-one 123-19-3  287 2034    JECFA  
07.059 p-menthan-3-one 10458-14-7  *  EFSA  
07.060 pentane-2,3-dione 600-14-6  410 2039 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-3 % de 2,5-diéthylcyclohexadiène-1,4-dione 
(dimère de la 2,3- pentadione )    JECFA  
07.061 all yl-alpha-ionone 79-78-7  401 2040 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.062 octan-3-one 106-68-3  290 2042    JECFA  
07.063 4-méth ylpentane-2,3-dione 7493-58-5  411 2043    JECFA  
07.064 he ptane-2,3-dione 96-04-8  415 2044    JECFA  
07.065 5-h ydroxyoctan-4-one 496-77-5  416 2045    JECFA  
07.067 2 R,5S-isopulégone 29606-79-9  754 2051 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
50 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.069 tétrah ydropseudoionone 4433-36-7  1121 2053    EFSA  
07.070 3- benzylheptan-4-one 7492-37-7  830 2140    EFSA  
07.071 octane-4,5-dione 5455-24-3  2141    EFSA  
07.072 6-méth ylheptan-3-one 624-42-0  2143    EFSA  
07.075 3,4-diméth ylcyclopentane-1,2-dione 13494-06-9  420 2234    JECFA  
07.076 3,5-diméth ylcyclopentane-1,2-dione 13494-07-0  421 2235    JECFA  
07.077 hexane-3,4-dione 4437-51-8  413 2255    JECFA  
07.078 d,l-isomenthone 491-07-6  430 2259    JECFA  
07.079 1- phénylpropane-1,2-dione 579-07-7  833 2275    EFSA  
07.080 3-méth ylcyclohexane-1,2-dione 3008-43-3  425 2311    JECFA  
07.081 oc t-1-én-3-one 4312-99-6  1148 2312 *  EFSA  
07.082 oc t-2-én-4-one 4643-27-0  1129 2313 *  EFSA  
07.083 bêta-damascone 23726-92-3  384 2340 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
5-8 % d’alpha-damascone et de delta-damascone *  JECFA/ 
EFSA  
07.084 pentan-3-one 96-22-0  2350    EFSA  
07.086 1,3-di phénylpropan-2-one 102-04-5  832 11839    EFSA  
07.087 4-méthox yphénylacétone 122-84-9  813 11836    EFSA  
07.088 méth yl-delta-ionone 7784-98-7  400 11852 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.089 nootkatone 4674-50-4  1398 11164 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
3-4 % de dih ydronootkatone *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
51 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.090 1-h ydroxybutan-2-one 5077-67-8  1717 11102    EFSA  
07.091 gamma-ionone 79-76-5  390 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.092 p-menthan-2-one 499-70-7  375 11128    JECFA  
07.093 5-méth ylhexane-2,3-dione 13706-86-0  414 11148    JECFA  
07.094  3-méthyl-2-[pent-2-( cis)ényl]cyclopent-2-
én-1-one 488-10-8  1114 11786 
* EFSA  
07.095 2- (sec-butyl)cyclohexanone 14765-30-1  1109 11044 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
2-2,5 % de 2-isobut ylcyclohexanone    EFSA  
07.096 hexan-3-one 589-38-8  281 11097    JECFA  
07.097 3- (hydroxyméth yl)octan-2-one 59191-78-5  1839 11113 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
7 % de 3-méth ylène-2-octanone    EFSA  
07.098 3-méth ylcyclohex-2-én-1-one 1193-18-6  1107 11134    EFSA  
07.099 6-méth ylhepta-3,5-dién-2-one 1604-28-0  1134 11143 *  EFSA  
07.100 5-méth ylhex-5-én-2-one 03.09.3240  1119 11150    EFSA  
07.101 4-méth ylpent-3-én-2-one 141-79-7  1131 11853 *  EFSA  
07.102 pent-1-én-3-one 1629-58-9  1147 11179 *  EFSA  
07.103 tridécan-2-one 593-08- 8  298 11194    JECFA  
07.104 he pt-2-én-4-one 4643-25-8  1126 11093 *  EFSA  
07.105 he pt-3-én-2-one 1119-44-4  1127 11094 *  EFSA  
07.106 5-méth ylhex-3-én-2-one 5166-53-0  1132 11149 *  EFSA  
07.107 oc t-3-én-2-one 1669-44-9  1128 11170 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
4-6 % de 4-octén-2-one *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
52 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.108 bêta-damascénone 23696-85-7  387 11197 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.109 2,6,6-triméth ylcyclohex-2-ène-1,4-dione 1125-21-9  1857 11200 *  EFSA  
07.112 3-méth yl-2-c yclopentén-1-one 2758-18-1  1105 11137  
3 EFSA  
07.113 nonan-3-one 925-78-0  294 11160    JECFA  
07.114  6,10,14-triméthylpen tadéca-5,9,13-trién-
2-one 762-29-8  1123 11206 
   EFSA  
07.115 3,4-déh ydrodih ydro-bêta-ionone 20483-36-7  396 11057 Au moins 70 % ; composant secondaire : 
25-27 % de tétrah ydroionone    JECFA  
07.117  3-éthyl-2-hydroxy-4-méthylcyclopent-2-
én-1-one 42348-12-9  422 11077 
   JECFA  
07.118  5-éthyl-2-hydroxy-3-méthylcyclopent-2-
én-1-one 53263-58-4  423 11078 
   JECFA  
07.119 2-h ydroxycyclohex-2-én-1-one 10316-66-2  424 11046    JECFA  
07.120  2-hydroxy-3,5,5-triméthylcyclohex-2-én-
1-one 4883-60-7  426 11198 
   JECFA  
07.121 déc-3-én-2-one 10519-33-2  1130 11751 *  EFSA  
07.122 2,6-diméth ylheptan-4-one 108-83-8  302 11914 Au moins 80 % ; composant secondaire : 
15-17 % de 4,6-diméth yl-2-he ptanone    JECFA  
07.123 géranylacétone 3796-70-1  1122 11088    EFSA  
07.124 2-h ydroxyacétophénone 118-93-4  727 11784    EFSA  
07.125 3-h ydroxypentan-2-one 3142-66-3  409 11115    JECFA  
07.126 3,5,5-triméth ylcyclohex-2-én-1-one 78-59-1  1112 11918    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
53 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.127 p-mentha-1,4 (8)-dién-3-one 491-09-8  757 11189 *  EFSA  
07.128 dih ydrocarvone 7764-50-3  377 11703 Au moins 77 % ; composants secondaires : 
10-15 % de dihydrocarvéol, 5-6 % de 
carvone et 2-3 % de carvéol    JECFA  
07.129 3-méth yl-5-propylcyclohex-2-én-1-one 3720-16-9  1113    EFSA  
07.130 delta-damascone 57378-68-4  386 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.131 dih ydro-bêta-ionone 17283-81-7  394 11060    JECFA  
07.132 dih ydro-al pha-ionone 31499-72-6  393 11059    JECFA  
07.134 al pha-damascone 43052-87-5  385 11053 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.135 2,4-dih ydroxyacéto phénone 28631-86-9  729 11884 23-25 % d’isomère 2,3- ; 19-22 % 
d’isomère 2,4- ; 19-20 % d’isomère 2,5- ; 20-21 % d’isomère 3,4- et 15-18 % 
d’isomère 3,5-    EFSA  
07.136  4,4a,5,6-tétrahydro-7-méthylnaphtalén-
2(3H)-one 34545-88-5  1405 
*  EFSA  
07.137 pentadécan-2-one 2345-28-0  299 11808    JECFA  
07.139 5-méth ylhept-2-én-4-one 81925-81-7  1133 *  EFSA  
07.140 3-méth yl-2-pentylcyclopent-2-én-1-one 01.08.1128  1406 *  EFSA  
07.142 acétovanillone 498-02- 2  11035    EFSA  
07.146 d-carvone 2244-16-8  380.1    JECFA  
07.147 l-carvone 6485-40-1  380.2    JECFA  
07.148 c yclohexanone 108-94-1  1100 11047    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
54 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.149 c yclopentanone 120-92-3  1101 11050    EFSA  
07.150 décan-2-one 693-54- 9  11055    EFSA  
07.151 décan-3-one 928-80-3  1118 11056    EFSA  
07.152 3,3-diéthox ybutan-2-one 51933-13-2     EFSA  
07.153 (4R,4aS,6R,8aS)-1,10-dih ydronootkatone 20489-53-6  1407 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % de nootkatone    EFSA  
07.154  1-(3,5-diméthoxy-4-
hydroxyphényl)propan-1-one 5650-43-1  11106 
   EFSA  
07.156  2,6-diméthyloct-6-én-3-one (mélange 
d’isomères Eet Z) 90975-15-8   
   EFSA  
07.157 6,10-diméth ylundécan-2-one 1604-34-8  11068    EFSA  
07.158 dodécan-2-one 6175-49- 1  11069    EFSA  
07.159 d-fenchone 4695-62-9  1396 551    EFSA  
07.160 he ptadécan-2-one 2922-51-2  11089    EFSA  
07.161 hex-1-én-3-one 1629-60-3  1  EFSA  
07.162 hex-5-én-2-one 109-49-9     EFSA  
07.164 4-h ydroxy-3,5-diméthox yacéto phénone 2478-38-8  11105    EFSA  
07.165 4-h ydroxy-4-méth ylpentan-2-one 123-42-2     EFSA  
07.167 4-h ydroxyhexan-3-one 4984-85-4  11108    EFSA  
07.168 2-h ydroxypipéritone 490-03-9     EFSA  
07.169 1-h ydroxypropan-2-one 116-09-6  11101    EFSA  
07.170 é poxyde de bêta-ionone 23267-57-4  1571 11202 2  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
55 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.171 iso pinocam phone 18358-53-7  1868 11125    EFSA  
07.172 4-iso propylcyclohex-2-én-1-one 500-02-7  1110 11127    EFSA  
07.175 p-menth-1-én-3-one 89-81-6  435 2052 Au moins 94 % ; composants secondaires : 
2-3 % de menthol et de menthone    JECFA  
07.176 trans -menthone 89-80-5  429 2035    JECFA  
07.177 7-méth yl-3-octénone-2 33046-81-0  1135 Au moins 94 % ; composants secondaires : 
2-4 % de 7-méthyl-4-octén-2-one, de 5-6-diméthyl-3-heptén-2-one et de 3-nonén-2-
one *  EFSA  
07.178 3-méth ylbutan-2-one 563-80-4  11131    EFSA  
07.179 2-méth ylcyclohexanone 583-60-8  1102    EFSA  
07.180 3-méth ylcyclohexanone 591-24-2  1103    EFSA  
07.181 6-méth ylheptan-2-one 928-68-7  11146    EFSA  
07.182 5-méth ylheptan-3-one 541-85-5     EFSA  
07.184 3-méth ylnona-2,4-dione 113486-29-6  2032 
*  JECFA/ 
EFSA  
07.185 3-méth ylpentan-2-one 565-61-7  11157    EFSA  
07.187 non-2-én-4-one 32064-72-5  11162 *  EFSA  
07.188 non-3-én-2-one 14309-57-0  1136 11163 *  EFSA  
07.189 nonan-4-one 4485-09-0  11161    EFSA  
07.190 octa-1,5-dién-3-one 65213-86-7  1848 *  EFSA  
07.193 1- phénylbutan-1-one 495-40-9     EFSA  
07.194 4- phénylbutan-2-one 2550-26-7  11182    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
56 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.195 1- phénylpropan-2-one 103-79-7  11042    EFSA  
07.196 pin-2-én-4-one 80-57-9  1870 11186    EFSA  
07.198 pseudoionone 141-10-6  11191 *  EFSA  
07.199 tétradécan-2-one 2345- 27-9  11192    EFSA  
07.200  4-(2,5,6,6-tétraméthyl-1-
cyclohexén yl)but-3-én-2-one 79-70-9   
*  EFSA  
07.201 tridéc-12-én-2-one 60437-21-0     EFSA  
07.202 2,6,6-triméth ylcyclohex-2-én-1-one 20013-73-4  *  EFSA  
07.203 3,3,5-triméth ylcyclohexan-1-one 873-94-9     EFSA  
07.204 3,3,6-triméth ylhepta-1,5-dién-4-one 546-49-6  *  EFSA  
07.205 6,10,14-triméth ylpentadécan-2-one 502-69-2  11205    EFSA  
07.206 4- (2,3,6-triméth ylphényl)but-3-én-2-one 56681-06-2  *  EFSA  
07.210 1-nonén-3-one 24415-26-7  *  EFSA  
07.214 al pha-méth ylnaphtylcétone 941-98-0     EFSA  
07.215 d-cam phre 464-49-3  1395 140 Pas plus de 
16 mg/kg pour la 
catégorie 1 ; 
pas plus de 50 mg/kg 
pour les 
catégories 2 et 8 ; pas 
plus de 
20 m
g/kg    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
57 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
pour la 
catégorie 3 ; pas plus de 
100 mg/kg 
pour les catégories 5, 
6, 7, 12 
et 15 ; pas plus de 
50 mg/l pour 
la catégo-rie 14.1 ; pas 
plus de 
50 mg/l pour la catégo-
rie 14.2 
(sauf dans l’élixir du 
Suédois : 
pas plus de 850 m
g/l). 
07.219  trans -3-méthyl-2-(2-pentényl)-2-
cyclopentén-1-one 6261-18-3   
*  EFSA  
07.224  trans -1-(2,6,6-triméthyl-1-cyclohexén-1-
yl)but-2-én-1-one 23726-91-2   Au moins 90 % ; composants secondaires : 
2-4 % d’alpha-damascone et 2-4 % de 
delta-damascone *  EFSA  
07.225  cis-1-(2,6,6-triméthyl-2-cyclohexén-1-
yl)but-2-én-1-one 23726-94-5    Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4 % d’isomère trans *  EFSA  
07.226  trans -1-(2,6,6-triméthyl-2-cyclohexène-1-
yle)but-2-ène-1-one 24720-09-0   
*  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
58 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.231 al pha-damascénone 35044-63-4  *  EFSA  
07.234  1-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-3-
décanone 27113-22-0  2021 
   EFSA  
07.236 (Z)-5-octén-2-one 22610-86-2  11171    EFSA  
07.238 3-h ydroxy-2-octanone 37160-77-3     EFSA  
07.239  [R-(E)]-5-isopropyl-8-méthylnona-6,8-
dién-2-one 2278-53-7  1840 
   EFSA  
07.240 2-méth ylheptan-3-one 13019-20-0  1156    EFSA  
07.242 3-h ydroxy-4-phénylbutan-2-one 5355-63-5  2041 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
3-5 % de 4-h ydroxy-4-phénylbutan-2-one    EFSA  
07.243 4-h ydroxyacéto phénone 99-93-4     EFSA  
07.244 (6E)-méth yl-3-he ptén-2-one 20859-10-3  1138 *  EFSA  
07.247 (E,E)-3,5-octadién-2-one 30086-02-3  1139 *  EFSA  
07.248 octane-2,3-dione 585-25-1     EFSA  
07.249 undécan-6-one 927-49- 1  1155    EFSA  
07.254 2-méthox yacéto phénone 579-74-8     EFSA  
07.255 l-pipéritone 4573-50-6  1856 *  EFSA  
07.256  (E)- et ( Z)-4,8-diméthyl-3,7-nonadién-2-
one 817-88-9  1137 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
3-4 % de 4,8-diméth yl-3,7-nonadién-2-ol *  EFSA  
07.257  2-(3,7-diméthyl-2,6-
octadién yl)cyclopentanone 68133-79-9  1117 
   EFSA  
07.258 6-méth yl-3-he ptén-2-one 2009-74-7  *  EFSA  
07.259 2-méth ylacéto phénone 577-16-2  2044    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
59 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
07.260 3-h ydroxy-5-méth yl-2-hexanone 163038-04-8     EFSA  
07.261 4-méth yl-3-he ptén-5-one 22319-31-9  *  EFSA  
07.262 9-décén-2-one 35194-30-0     EFSA  
08.001 acide formi que 64-18-6  79 1    JECFA  
08.002 acide acéti que 64-19-7  81 2    JECFA  
08.003 acide propionique 79-09-4  84 3    JECFA  
08.004 acide lacti que 598-82-3  930 4    EFSA  
08.005 acide but yrique 107-92-6  87 5    JECFA  
08.006 acide 2-méth ylpropionique 79-31-2  253 6    JECFA  
08.007 acide valéri que 109-52-4  90 7    JECFA  
08.008 acide 3-méth ylbutyrique 503-74-2  259 8    JECFA  
08.009 acide hexanoï que 142-62-1  93 9    JECFA  
08.010 acide octanoï que 124-07-2  99 10    JECFA  
08.011 acide décanoï que 334-48-5  105 11    JECFA  
08.012 acide dodécanoï que 143-07-7  111 12 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
3-6 % d’acide tétradécanoïque, 2-5 % 
d’acide décanoïque, 1-2 % d’acide hexadé-
canoï que    JECFA  
08.013 acide oléi que 112-80-1  333 13 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
5-7 % d’acide palmitique  et autres acides 
gras    JECFA  
08.014 acide hexadécanoï que 57-10-3  115 14 Au moins 80 % ; composants secondaires : 
8-11 % d’acide octadécanoïque, 5-7 % 
d’acide tétradécanoï que, 3-5 % d’acide    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
60 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
heptadécanoïque et < 1 % d’acide pentadé-
canoï que 
08.015 acide octadécanoï que 57-11-4  116 15 Au moins 40 % ; composants secondaires : 
5-50 % d’acide hexadécanoïque, 3 % d’acide tétradécanoïque, < 5 % d’acide 9-
octadécanoïque, < 3 % d’acide heptadéca-
noïque, < 2 % d’acide icosanoïque et < 1 % d’acide 
pentadécanoï que    JECFA  
08.016 acide tét radécanoï que 544-63-8  113 16 Au moins 94 % ; composants secondaires : 
2-4 % d’acide hexadécanoïque et 1-3 % 
d’acide dodécanoï que    JECFA  
08.017 acide l-mali que 6915-15-7  619 17    JECFA  
08.018 acide tartri que 133-37-9  621 18    JECFA  
08.019 acide pyruvique 127-17-3  936 19    EFSA  
08.021 acide benzoï que 65-85-0  850 21    EFSA  
08.022 acide cinnami que 621-82-9  657 22    EFSA  
08.023 acide 4-oxovaléri que 123-76-2  606 23    JECFA  
08.024 acide succini que 110-15-6  24    CoE  
08.025 acide fumari que 110-17-8  618 25    JECFA  
08.026 acide adi pique 124-04-9  623 26    JECFA  
08.028 acide he ptanoï que 111-14-8  96 28    JECFA  
08.029 acide nonanoï que 112-05-0  102 29    JECFA  
08.031 acide 2-méth ylvaléri que 97-61-0  261 31    JECFA  
08.032 acide 3- phénylpropionique 501-52-0  646 32    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
61 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
08.033 acide prop-1-ène-1,2,3-tricarbox ylique 499-12-7  627 33    JECFA  
08.034 acide c yclohex ylacéti que 5292-21-7  965 34    EFSA  
08.035 acide 2-méth ylhexanoï que 4536-23-6  265 582    JECFA  
08.036 acide citronelli que 502-47-6  1221 616 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
5-8 % de citronellal, d’esters acétiques de citronellyle, de néryle et de géranyle ainsi 
que d’autres ter pènes d’ori gine naturelle    EFSA  
08.037 acide 2-oxo glutari que 328-50-7  634 653    JECFA  
08.038 acide phénylacéti que 103-82-2  1007 672    EFSA  
08.039 acide undéc-10-énoï que 112-38-9  331 689    JECFA  
08.040 acide 4-h ydroxybenzoï que 99-96-7  957 693    EFSA  
08.041 acide octadéca-9,12-diénoï que 60-33-3  332 694 44-46 % d’acide linolénique, 18-20 % 
d’acide linoléique, 22-25 % d’acides 
stéarique et oléique ainsi que 7-8 % 
d’acide palmiti que    JECFA  
08.042 acide undécanoï que 112-37-8  108 696    JECFA  
08.043 acide vanilli que 121-34-6  959 697    EFSA  
08.044 acide (2E),4-diméth ylpent-2-énoï que 21016-46-6  1211 744 Au moins 92 %; composant secondaire : 5-
7 % d’acide 4-méthyl-2-
méth ylènevaléri que    EFSA  
08.045 acide 2-éth ylbutyrique 88-09-5  257 2001    JECFA  
08.046 acide 2-méth ylbutyrique 116-53-0  255 2002    JECFA  
08.047 acide 2-méth ylheptanoï que 09.02.1188  1212 2003    EFSA  
08.048 acide pent-4-énoï que 591-80-0  314 2004    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
62 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
08.049 acide phénox yacéti que 122-59-8  1026 2005    EFSA  
08.050 acide hex-3-énoï que 4219-24-3  317 2256    JECFA  
08.051 acide 3-méth yl-2-oxobut yrique 759-05-7  631 2262    JECFA  
08.052 acide 4-méth yl-2-oxovaléri que 816-66-0  633 2263    JECFA  
08.053 acide maloni que 141-82-2  2264    EFSA  
08.054 acide hex-2 (trans )-énoï que 13419-69-7  1361 11777    EFSA  
08.055 acide 2-méth yl-2-penténoï que 3142-72-1  1210 11680    EFSA  
08.056 acide 3-méth ylvaléri que 105-43-1  262 10149    JECFA  
08.057 acide 4-méth ylvaléri que 646-07-1  264 10150    JECFA  
08.058 acide 2-méth ylpent-3-énoï que 37674-63-8  347 10147    JECFA  
08.059 acide 2-méth ylpent-4-énoï que 1575-74-2  355 10148    JECFA  
08.060 acide c yclohexanecarbox ylique 98-89-5  961 11911    EFSA  
08.061 acide 5-méth ylhexanoï que 628-46-6  266 10142    JECFA  
08.062 acide 4-méth ylnonanoï que 45019-28-1  274 11925    JECFA  
08.063 acide 4-méth yloctanoï que 54947-74-9  271 11926    JECFA  
08.064 acide (2E)-méth ylcrotoni que 80-59-1  1205 10168    EFSA  
08.065 acide déc-9-énoï que 14436-32-9  328 10090    JECFA  
08.066 acide 2-oxobut yrique 600-18-0  589    JECFA  
08.067 acide 1,2,5,6-tétrah ydrocumini que 71298-42-5  976    EFSA  
08.068 acide déc- (5 et 6 )-énoï que 72881-27-7  327    JECFA  
08.070 acide 3-méth ylcrotoni que 541-47-9  1204 10138    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
63 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
08.071 acide p-anisi que 100-09-4  883 10077    EFSA  
08.072 acide bu t-2-énoï que (ciset trans ) 3724-65-0  10080    EFSA  
08.073 acide déc-2-énoï que 3913-85-7  1372 10087    EFSA  
08.074 acide déc-3-énoï que 15469-77-9  10088    EFSA  
08.075 acide déc-4-énoï que 26303-90-2  1287 10089    EFSA  
08.076 acide 2,4-dih ydroxybenzoï que 89-86-1  908    EFSA  
08.078 acide 2-éth ylhexanoï que 149-57-5     EFSA  
08.079 acide 4-éth yloctanoï que 16493-80-4  1218    EFSA  
08.080 acide gallique 149-91-7  10170    EFSA  
08.081 acide gérani que 459-80-3  1825 10094    EFSA  
08.082 acide glutari que 110-94-1     EFSA  
08.083 acide he pt-2-énoï que 18999-28-5  10102    EFSA  
08.085 acide (E,E)-hexa-2,4-diénoï que 110-44-1  1176    EFSA  
08.086 acide 3-h ydroxy-2-oxo propionique 1113-60-6  635    JECFA  
08.087 acide 4-h ydroxy-3,5-diméthox ybenzoï que 530-57-4  10111    EFSA  
08.088  acide 4-hydroxy-3,5-
diméthoxycinnamique (mélange d’isomères
) 530-59-6   
   EFSA  
08.089  acide 4-hydroxy-3-méthoxycinnamique 
(mélan ge d’isomères ) 1135-24-6  10113 
   EFSA  
08.090 acide 2-h ydroxy-4-méth ylvaléri que 498-36-2  10118    EFSA  
08.092 acide 3-méthox ybenzoï que 586-38-9  882    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
64 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
08.093 acide 3-méth yl-2-oxovaléri que 39748-49-7  632 10146    JECFA  
08.094 acide 4-méth yldécanoï que 24323-24-8     EFSA  
08.095 acide 8-méth yldécanoï que 5601-60-5     EFSA  
08.096 acide 3-méth ylhexanoï que 3780-58-3     EFSA  
08.097 acide 4-méth ylhexanoï que 01.11.1561     EFSA  
08.099 acide 4-méth ylpent-2-énoï que 10321-71-8  1818    EFSA  
08.100 acide 4-méth ylpent-3-énoï que 504-85-8     EFSA  
08.101 acide non-2-énoï que 3760-11-0  10153    EFSA  
08.102 acide non-3-énoï que 4124-88-3  10154    EFSA  
08.103 acide nonanedioï que 123-99-9  10079    EFSA  
08.107 acide (E)-pent-2-énoï que 13991-37-2  1804 10163    EFSA  
08.108 acide 2- phénylpropionique 492-37-5  10164    EFSA  
08.109 acide 3- phénylpyruvique 156-06-9  1478    EFSA  
08.112 acide salic ylique 69-72-7  958 10165    EFSA  
08.113 sel disodi que de l’acide succini que 150-90-3     EFSA  
08.114 acide 2-octénoï que 1871-67-6  1805 10156    EFSA  
08.115 acide 4-méth ylheptanoï que 02.03.3302     EFSA  
08.119 acide 2-hexénoï que 04.04.1191  11777    EFSA  
08.120 acide 2-méth yl-2-buténoï que 13201-46-2  10168    EFSA  
08.123 acide trans -2-he pténoï que 10352-88-2  1373    EFSA  
08.127 acide 2- (4-méthox yphénox y)propionique 158833-38-6     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
65 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
08.131  acide cis-2-
heptylcyclopropanecarbox ylique 697290-76-9  1907 
   EFSA  
08.132 acide 3-h ydroxybenzoï que 99-06-9     EFSA  
08.133 acide 3,4-dih ydroxybenzoï que 99-50-3     EFSA  
08.134 acide 4-h ydroxy-3-méthox ymandéli que 55-10-7     EFSA  
08.135  acide 4-(2,2,3-
triméth ylcyclopentyl)butanoï que 957136-80-0   
   EFSA  
09.001 acétate d’éth yle 141-78-6  27 191    JECFA  
09.002 acétate de propyle 109-60-4  126 192    JECFA  
09.003 acétate d’iso propyle 108-21-4  305 193    JECFA  
09.004 acétate de but yle 123-86-4  127 194    JECFA  
09.005 acétate d’isobut yle 110-19-0  137 195    JECFA  
09.006 acétate d’hex yle 142-92-7  128 196    JECFA  
09.007 acétate d’oct yle 112-14-1  130 197    JECFA  
09.008 acétate de non yle 143-13-5  131 198    JECFA  
09.009 acétate de déc yle 112-17-4  132 199    JECFA  
09.010 acétate de dodéc yle 112-66-3  133 200    JECFA  
09.011 acétate de géranyle 105-87-3  58 201 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
4-6 % de géraniol et 1-2 % de nérol    JECFA  
09.012 acétate de citronell yle 150-84-5  57 202 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-6 % de citronellol    JECFA  
09.013 acétate de linal yle 115-95-7  359 203    JECFA  
09.014 acétate de benz yle 140-11-4  23 204    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
66 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.015 acétate d’al pha-ter pinyle 80-26-2  368 205    SCF/CoE  
09.016 acétate de menth yle 29066-34-0  431 206    JECFA  
09.017 acétate de DL- bornyle 76-49-3  1387 207    EFSA  
09.018 acétate de cinnam yle 103-54-8  650 208    EFSA  
09.019 acétate de p-anis yle 104-21-2  873 209    EFSA  
09.020 acétate d’eu gényle 93-28-7  1531 210    EFSA  
09.021 acétate de pentyle 628-63-7  211    SCF/CoE  
09.022 acétate d’he ptyle 112-06-1  129 212    JECFA  
09.023 acétate de méth yle 79-20-9  125 213    JECFA  
09.024 acétate d’iso pentyle 123-92-2  43 214    JECFA  
09.025 acétate de 2-éth ylbutyle 10031-87-5  140 215    JECFA  
09.026 acétate d’al pha-pentylcinnam yle 7493-78-9  677 216    EFSA  
09.027 acétate de c yclohex yle 622-45-7  1093 217    EFSA  
09.028 acétate de 2-c yclohex yléthyle 21722-83-8  964 218    EFSA  
09.029 acétate de 1,1-diméth yl-3-phénylpropyle 103-07-1  1460 219    EFSA  
09.030  acétate de 2-méthoxy-4-(prop-1-
ényl)phényle 93-29-8  1262 220 
   EFSA  
09.031 acétate de phénéth yle 103-45-7  989 221    EFSA  
09.032 acétate de 3- phénylpropyle 122-72-5  638 222    EFSA  
09.033 acétate de rhodin yle 141-11-7  60 223 Au moins 87 % ; composant secondaire : 
9-12 % de rhodinol    JECFA  
09.034 acétate de santal yle 1323-00-8  985 224 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
67 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.035 acétate de vanill yle 881-68-5  890 225    EFSA  
09.036 acétate de p-tolyle 140-39-6  699 226    EFSA  
09.037 acr ylate d’éth yle 140-88-5  1351 245    EFSA  
09.038 butyrate de méth yle 623-42-7  149 263    JECFA  
09.039 butyrate d’éth yle 105-54-4  29 264    JECFA  
09.040 butyrate de propyle 105-66-8  150 266    JECFA  
09.041 butyrate d’iso propyle 638-11-9  307 267    JECFA  
09.042 butyrate de but yle 109-21-7  151 268    JECFA  
09.043 butyrate d’isobut yle 539-90-2  158 269    JECFA  
09.044 butyrate de pentyle 540-18-1  152 270    JECFA  
09.045 butyrate d’hex yle 2639-63-6  153 271    JECFA  
09.046 butyrate d’oct yle 110-39-4  155 272    JECFA  
09.047 butyrate de déc yle 01.09.5454  156 273    JECFA  
09.048 butyrate de géranyle 106-29-6  66 274 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-5 % de géraniol et 1 % de nérol    JECFA  
09.049 butyrate de citronell yle 141-16-2  65 275 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
6-8 % de citronellol    JECFA  
09.050 butyrate de linal yle 78-36-4  361 276    JECFA  
09.051 butyrate de benz yle 103-37-7  843 277    EFSA  
09.052 butyrate de ter pinyle 2153-28-8  370 278    JECFA  
09.053 butyrate de cinnam yle 103-61-7  652 279    EFSA  
09.054 butyrate d’all yle 2051-78-7  2 280 *  JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
68 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.055 butyrate de 3-méth ylbutyle 106-27-4  45 282    JECFA  
09.057 butyrate de 2- phénylpropyle 80866-83-7  1469 285    EFSA  
09.058 butyrate de p-anis yle 6963-56-0  875 286    EFSA  
09.059 décanoate d’éth yle 110-38-3  35 309    JECFA  
09.060 hexanoate d’éth yle 123-66-0  31 310    JECFA  
09.061 hexanoate de propyle 626-77-7  161 311    JECFA  
09.062 hexanoate d’iso propyle 2311-46-8  308 312    JECFA  
09.063 hexanoate de but yle 626-82-4  162 313    JECFA  
09.064 hexanoate d’isobut yle 105-79-3  166 314    JECFA  
09.065 hexanoate de pentyle 540-07-8  163 315    JECFA  
09.066 hexanoate d’hex yle 6378-65-0  164 316    JECFA  
09.067 hexanoate de géranyle 10032-02-7  70 317    JECFA  
09.068 hexanoate de linal yle 7779-23-9  364 318    JECFA  
09.069 hexanoate de méth yle 106-70-7  1871 319    SCF/CoE  
09.070 hexanoate de 3-méth ylbutyle 2198-61-0  46 320    JECFA  
09.071 hexanoate de 3- phénylpropyle 6281-40-9  642 321    EFSA  
09.072 formiate d’éth yle 109-94-4  26 339    JECFA  
09.073 formiate de propyle 110-74-7  117 340 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
4-6 % d’alcool propylique    JECFA  
09.074 formiate d’he ptyle 112-23-2  121 341 Au moins 94 %; composant secondaire : 1-
5 % d’he ptanal    JECFA  
09.075 formiate d’oct yle 112-32-3  122 342    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
69 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.076 formiate de géranyle 105-86-2  54 343 Au moins 85 % ; composants secondaires : 
8-10 % de géraniol et 2-4 % de nérol    JECFA  
09.077 formiate de benz yle 104-57-4  841 344    EFSA  
09.078 formiate de citronell yle 105-85-1  53 345 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-10 % de citronellol    JECFA  
09.079 formiate de rhodin yle 141-09-3  56 346 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
10-13 % de rhodinol    JECFA  
09.080 formiate de linal yle 115-99-1  358 347 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
6-8 % de linalol    JECFA  
09.081 formiate d’al pha-ter pinyle 2153-26-6  367 348    JECFA  
09.082 formiate de DL- bornyle 7492-41-3  1389 349    EFSA  
09.083 formiate de phénéth yle 104-62-1  988 350    EFSA  
09.084 formiate de 3- phénylpropyle 104-64-3  637 351    EFSA  
09.085 formiate de cinnam yle 104-65-4  649 352    EFSA  
09.086 formiate de 2-méth yl-1-phényl-2-propyle 10058-43-2  1654 353 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
5-7 % d’alcool alpha,alpha-diméth
ylphénéth ylique    EFSA  
09.087 formiate de p-anis yle 122-91-8  872 354 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
8 % d’alcool anis ylique    EFSA  
09.088 formiate d’eu gényle 10031-96-6  1530 355 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
2-3 % d’eu génol    EFSA  
09.089 formiate d’isoeu gényle 7774-96-1  1261 356    EFSA  
09.090 formiate d’al pha-pentylcinnam yle 7493-79-0  676 357 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
10-12 % d’alcool al pha-am ylcinnam ylique    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
70 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.091 he ptanoate de but yle 5454-28-4  169 363    JECFA  
09.092 he ptanoate d’isobut yle 7779-80-8  172 364    JECFA  
09.093 he ptanoate d’éth yle 106-30-9  32 365    JECFA  
09.094 he ptanoate d’oct yle 5132-75-2  171 366    JECFA  
09.095 he ptanoate de propyle 7778-87-2  168 367    JECFA  
09.096 he ptanoate de méth yle 106-73-0  167 368    JECFA  
09.097 he ptanoate d’all yle 142-19-8  4 369 *  JECFA  
09.098 he ptanoate de pentyle 7493-82-5  170 370 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
4-7 % de 2-méth ylhexanoate de n-amyle    JECFA  
09.099 dodécanoate d’éth yle 106-33-2  37 375    JECFA  
09.100 dodécanoate de but yle 106-18-3  181 376    JECFA  
09.101 dodécanoate de méth yle 111-82-0  180 377 Au moins 94 % ; composants secondaires : 
3-6 % de tétradécanoate de méthyle, 2-5 % de décanoate de méthyle et 1-2 % 
d’hexadécanoate de méth
yle    JECFA  
09.102 dodécanoate de p-tolyle 10024-57-4  704 378 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
3-6 % de tétradécanoate de p-tolyle, 2-5 % 
de décanoate de p-tolyle et 1-2 % 
d’hexadécanoate de p-tolyle    EFSA  
09.103 dodécanoate de 3-méth ylbutyle 6309-51-9  182 379    JECFA  
09.104 tétradécanoate d’éth yle 124-06-1  38 385    JECFA  
09.105 tétradécanoate d’iso propyle 110-27-0  311 386    JECFA  
09.106 tétradécanoate de méth yle 124-10-7  183 387    JECFA  
09.107 nonanoate d’éth yle 123-29-5  34 388    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
71 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.108 nonanoate de méth yle 1731-84-6  179 389    JECFA  
09.109 nonanoate d’all yle 7493-72-3  6 390 *  JECFA  
09.110 nonanoate de 3-méth ylbutyle 7779-70-6  48 391    JECFA  
09.111 octanoate d’éth yle 106-32-1  33 392    JECFA  
09.112 octanoate de pentyle 638-25-5  174 393    JECFA  
09.113 octanoate d’hex yle 1117-55-1  175 394    JECFA  
09.114 octanoate d’oct yle 2306-88-9  177 395    JECFA  
09.115 octanoate de non yle 7786-48-3  178 396    JECFA  
09.116 octanoate de linal yle 10024-64-3  365 397 Au moins 93 % ; composants secondaires : 
2-3 % de linalol et 2-3 % d’acide octa-
noïque    JECFA  
09.117 octanoate de méth yle 111-11-5  173 398    JECFA  
09.118 octanoate d’he ptyle 4265-97-8  176 399    JECFA  
09.119 octanoate d’all yle 4230-97-1  5 400 *  JECFA  
09.120 octanoate de 3-méth ylbutyle 2035-99-6  47 401    JECFA  
09.121 propionate d’éth yle 105-37-3  28 402    JECFA  
09.122 propionate de propyle 106-36-5  142 403    JECFA  
09.123 propionate d’iso propyle 637-78-5  306 404    JECFA  
09.124 propionate de but yle 590-01-2  143 405    JECFA  
09.125 propionate d’isobut yle 540-42-1  148 406    JECFA  
09.126 propionate d’oct yle 142-60-9  145 407    JECFA  
09.127 propionate de déc yle 5454-19-3  146 408    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
72 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.128 propionate de géranyle 105-90-8  62 409 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
3-4 % de géraniol et 1-2 % de nérol    JECFA  
09.129 propionate de citronell yle 141-14-0  61 410 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-8 % de citronellol    JECFA  
09.130 propionate de linal yle 144-39-8  360 411 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
2-5 % de linalol    JECFA  
09.131 propionate de DL-isoborn yle 2756-56-1  842 412    EFSA  
09.132 propionate de benz yle 122-63-4  651 413    EFSA  
09.133 propionate de cinnam yle 103-56-0  651 414    EFSA  
09.134 propionate de méth yle 554-12-1  141 415    JECFA  
09.135 propionate de pentyle 624-54-4  416    SCF/CoE  
09.136 propionate de 3-méth ylbutyle 105-68-0  44 417    JECFA  
09.137 propionate de phénéth yle 122-70-3  990 418    EFSA  
09.138 propionate de 3- phénylpropyle 122-74-7  639 419    EFSA  
09.139 propionate d’hex yle 2445-76-3  144 420    JECFA  
09.140 propionate de c yclohex yle 6222-35-1  1097 421    EFSA  
09.141 propionate de rhodin yle 105-89-5  64 422    JECFA  
09.142 propionate de ter pinyle 80-27-3  369 423    JECFA  
09.143 propionate de carv yle 97-45-0  383 424    JECFA  
09.144 propionate de 1- phénéth yle 120-45-6  802 425    EFSA  
09.145 propionate de p-anis yle 7549-33-9  874 426    EFSA  
09.146 undéc-10-énoate d’all yle 7493-76-7  9 441 *  JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
73 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.147 valérate d’éth yle 539-82-2  30 465    JECFA  
09.148 valérate de but yle 591-68-4  160 466    JECFA  
09.149 valérate de pentyle 2173-56-0  467    SCF/CoE  
09.150 valérate de (E)-géranyle 10402-47-8  1821 468    EFSA  
09.151 valérate de citronell yle 7540-53-6  69 469 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
10-12 % de rhodinol    JECFA  
09.152 valérate de benz yle 10361-39-4  470    EFSA  
09.153 valérate de DL- bornyle 7549-41-9  1392 471    EFSA  
09.154 valérate de menth yle 89-47-4  1852 472    EFSA  
09.156 2-non ynoate de méth yle 111-80-8  1356 479    EFSA  
09.157 2-non ynoate d’éth yle 10031-92-2  1352 480    EFSA  
09.158 2-oct ynoate de méth yle 111-12-6  1357 481    EFSA  
09.159 formiate de pentyle 638-49-3  119 497 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-8 % d’alcool n-amylique    JECFA  
09.160 formiate de c yclohex yle 4351-54-6  1095 498    EFSA  
09.161 formiate d’hex yle 629-33-4  120 499    JECFA  
09.162 formiate de 3-méth ylbutyle 110-45-2  42 500 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
4-8 % d’alcool isoam ylique    JECFA  
09.163 formiate de but yle 592-84-7  118 501    JECFA  
09.164 formiate d’isobut yle 542-55-2  124 502 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
4-6 % d’alcool isobut ylique    JECFA  
09.165 formiate d’iso propyle 625-55-8  304 503    JECFA  
09.166 butyrate d’he ptyle 5870-93-9  154 504    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
74 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.167 butyrate de nér yle 999-40-6  67 505    JECFA  
09.168 butyrate de 1- phénéth yle 103-52-6  991 506    EFSA  
09.169 propionate de nér yle 105-91-9  63 509    JECFA  
09.171 acétate de cédr yle 77-54-3  527    EFSA  
09.174 acétate de 2-méthox yphényle 613-70-7  718 552    EFSA  
09.176 formiate de DL-isoborn yle 1200-67-5  1390 565    EFSA  
09.178 acétate de 1- phénéth yle 93-92-5  801 573    EFSA  
09.179 formiate de 1- phénéth yle 7775-38-4  800 574    EFSA  
09.180 hexadécanoate de méth yle 112-39-0  581    EFSA  
09.181 hex-2-énoate de méth yle 2396-77-2  583    EFSA  
09.182 valérate de méth yle 624-24-8  159 588    JECFA  
09.185 acétate de 2-oxo propyle 592-20-1  607    SCF/CoE  
09.186 acétate de sec-butan-3-on yle 4906-24-5  406 608    JECFA  
09.188 décanoate de pentyle 5933-87-9  611    SCF/CoE  
09.189 butyrate de 1- phénylpropyle 10031-86-4  823 628    EFSA  
09.191 hex-3-énoate d’éth yle 2396-83-0  335    JECFA  
09.192 oléate d’éth yle 111-62-6  345 633    JECFA  
09.193 hexadécanoate d’éth yle 628-97-7  39 634    JECFA  
09.194 (E,E)-hexa-2,4-diénoate d’éth yle 2396-84-1  1178 635    EFSA  
09.197 acétate d’hex-3 (cis)-ényle 3681-71-8  134 644    JECFA  
09.198 valérate d’iso pentyle 01.09.2050  648    SCF/CoE  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
75 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.200 acétate de 1-méth yl-3-phénylpropyle 10415-88-0  816 671    EFSA  
09.201 valérate de phénéth yle 7460-74-4  673    EFSA  
09.202 valérate de propyle 141-06-0  679    SCF/CoE  
09.204 octadéca-9,12- diénoate d’éth yle 544-35-4  711    SCF/CoE  
09.205 octadéca-9,12,15- triénoate d’éth yle 1191-41-9  712    SCF/CoE  
09.208 oléate de but yle 142-77-8  741    SCF/CoE  
09.209 octanoate de but yle 589-75-3  742    SCF/CoE  
09.210 octadécanoate d’éth yle 111-61-5  40 745 Au moins 89 % ; composants secondaires : 
6-7 % de palmitate d’éthyle et d’esters 
éthyliques d’autres acides gras    JECFA  
09.211 tribut yrate de glycéryle 60-01-5  922 747    EFSA  
09.212 for miate de nér yle 2142-94-1  55 2060 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
4-6 % de géraniol, 1-3 % de nérol et 
d’esters formiques du citronellol, du 
géraniol et du rhodinol    JECFA  
09.213 acétate de nér yle 141-12-8  59 2061    JECFA  
09.214 acétate d’undéc-10-én yle 112-19-6  136 2062    JECFA  
09.215 acétate de carv yle 97-42-7  382 2063    JECFA  
09.216 acétate de dih ydrocarv yle 20777-49-5  379 2064    JECFA  
09.218 acétate de DL-isoborn yle 125-12-2  1388 2066    EFSA  
09.219 acétate de 1 R,2S,5R-isopulégyle 57576-09-7  756 2067 *  EFSA  
09.220 acétate de pipéronyle 326-61-4  894 2068    EFSA  
09.225 acétate de 1,3- nonanediol 1322-17-4  605 2075    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
76 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.227 acéta te de 1,1-diméth yl-2-phénéth yle 151-05-3  1655 2077    EFSA  
09.228 acétate de o-tolyle 533-18-6  698 2078    EFSA  
09.230 butyrate de c yclohex yle 1551-44-6  1094 2082    EFSA  
09.231 butyrate de 1- phénéth yle 3460-44-4  803 2083    EFSA  
09.232 butyrate de 1,1-diméth yl-2-phénéth yle 10094-34-5  1656 2084    EFSA  
09.233 propionate d’all yle 2408-20-0  1 2094    JECFA  
09.234 non-2-énoate de méth yle 111-79-5  1813 2099    EFSA  
09.235 déc-2-énoate de but yle 7492-45-7  1348 2100    EFSA  
09.236 undéc-9-énoate de méth yle 5760-50-9  342 2101    JECFA  
09.237 undéc-10-énoate d’éth yle 692-86-4  343 10634    JECFA  
09.238 undéc-10-énoate de but yle 109-42-2  344 2103    JECFA  
09.239 2-undéc ynoate de méth yle 10522-18-6  1358 2111    EFSA  
09.240 formiate d’hex-3 (cis)-ényle 33467-73-1  123 2153    JECFA  
09.244 hexanoate d’all yle 123-68-2  3 2181 *  JECFA  
09.246 octadécanoate de bu tyle 123-95-5  184 2189    JECFA  
09.247 crotonate d’all yle 20474-93-5  2222 *  EFSA  
09.248 trans -2-buténoate d’éth yle 623-70-1  2244    EFSA  
09.249 butyrate de 1-méth yl-2-phényléthyle 68922-11-2  814 2276    EFSA  
09.250 valérate d’isobut yle 10588-10-0  2303    SCF/CoE  
09.251 décanoate de méth yle 110-42-9  2304    SCF/CoE  
09.253 acétate de 2-iso propyl-5-méth ylphényle 528-79-0  2308    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
77 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.254 acétate de 3-oct yle 4864-61-3  313 2347    JECFA  
09.256 nonanoate de propyle 07.03.6513  2351    SCF/CoE  
09.258 pentacétate de D- glucose 3891-59-6     EFSA  
09.260 (E,Z)-déca-2,4-diénoate d’éth yle 3025-30-7  1192 10574    EFSA  
09.261 hexanoate de 2- phénéth yle 6290-37-5  995 10882    EFSA  
09.262 octanoate de phénéth yle 5457-70-5  996 10884    EFSA  
09.263 tri propionate de glycéryle 139-45-7  921 10657    EFSA  
09.264 butyrate de sec-butan-3-on yle 84642-61-5  407 10525    JECFA  
09.265 oc t-4-énoate d’éth yle 34495-71-1  338 10619    JECFA  
09.266 (2E)-buténoate d’hex yle 19089-92-0  1807 10688    EFSA  
09.267 hex-3-énoate de méth yle 2396-78-3  334 10801    JECFA  
09.268 oc t-4(cis)-énoate de méth yle 21063-71-8  337 10834    JECFA  
09.269 acétate de fench yle 13851-11-1  1399 11769    EFSA  
09.270 butyrate d’hex-3-én yle 16491-36-4  157 11859    JECFA  
09.271 hexanoate d’hex-3-én yle 31501-11-8  165 11779    JECFA  
09.272 formiate de m yrtényle 72928-52-0  983 10858 *  EFSA  
09.273 crotonate d’isobut yle 589-66-2  1206 10706    EFSA  
09.274 undécanoate d’éth yle 627-90-7  36 10633    JECFA  
09.275 acétate d’he pt-3(trans )-ényle 1576-77-8  135 10662    JECFA  
09.276 acétate d’oc t-2-én yle 3913-80-2  1367 11906 *  EFSA  
09.277 butyrate d’oc t-2(trans )-ényle 84642-60-4  1368 11907 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
78 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.278 acétate de p-mentha-1,8-dién-7- yle 15111-96-3  975 10742 *  EFSA  
09.280 diacétate de nonane-1,4-di yle 67715-81-5  609 11927 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
5-8 % de monoacétate    JECFA  
09.281 acétate d’oc t-1-én-3- yle 06.10.2442  1836 11716 *  EFSA  
09.282 butyrate d’oc t-1-én-3- yle 16491-54-6  1837 *  EFSA  
09.283 (E)-déc-2-énoate d’éth yle 7367-88-6  1814 10577    EFSA  
09.284 déc-4-énoate d’éth yle 76649-16-6  341 10578    JECFA  
09.285 oc t-2(trans )-énoate d’éth yle 7367-82-0  1812 10617    EFSA  
09.286 acétate de 2-méth ylbutyle 624-41-9  138 10762    JECFA  
09.287 déca-2,4-di énoate de propyle 28316-62-3  10889    EFSA  
09.288 4- (4-acétox yphényl)butan-2-one 03.06.3572  731 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-5 % d’isomère ortho    EFSA  
09.289 acétate d’al pha-cam pholène 36789-59-0  969    EFSA  
09.290 octa-4,7-diénoate d’éth yle 69925-33-3  339    JECFA  
09.291 hex-3-énoate d’hex-3-én yle 61444-38-0  336    JECFA  
09.292 2-hexénoate d’hex yle 33855-57-1  1810 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
6-8 % de trans -3-hexénoate d’hex yle    EFSA  
09.294 acétate de 2-méth ylbenz yle 17373-93-2  863 Au moins 98 % (somme des isomères o-, 
m-e t  p-)    EFSA  
09.298 non-3-énoate de méth yle 13481-87-3  340    JECFA  
09.299 oc t-2(trans )-énoate de méth yle 7367-81-9  1811 11800 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % de trans -3-octénoate de méth yle    EFSA  
09.300 (E,E)-hexa-2,4-diénoate de méth yle 689-89-4  1177    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
79 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.301 octanoate de p-tolyle 59558-23-5  703    EFSA  
09.302 acétate de m yrtényle 02.01.1079  982 10887 *  EFSA  
09.303 isovalérate d’he pt-2-én yle 253596-70-2  1799 10664 *  EFSA  
09.304 isovalérate de sec-heptyle 238757-71-6  10806    EFSA  
09.305 acétate de bêta-ion yle 22030-19-9  1409 10702 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-5 % d’acide acétique et 1-2 % de bêta-
ionol *  EFSA  
09.306  acétate de 2-méthoxycinnamyle (mélange 
d’isomères ) 110823-66-0  10752 
   EFSA  
09.307 dodécanoate de 2-méth ylbutyle 93815-53-3  10766    EFSA  
09.312 hexa-2,4-diénoate d’all yle 7493-75-6  8 2182 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.313 2-mé thylbutyrate de benz yle 56423-40-6  10523    EFSA  
09.314 crotonate de benz yle 65416-24-2     EFSA  
09.315 dodécanoate de benz yle 140-25-0     EFSA  
09.316 hexanoate de benz yle 6938-45-0  10521    EFSA  
09.317 lactate de benz yle 2051-96-9     EFSA  
09.318 octanoate de benz yle 10276-85-4     EFSA  
09.319 butyrate de DL- bornyle 13109-70-1  1412    EFSA  
09.321 2-méth ylbut-2(cis)-énoate de but yle 7785-64-0     EFSA  
09.323 acétate de sec-butyle 105-46-4  10527    EFSA  
09.324 but-(2E)-énoate de but yle 591-63-9     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
80 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.325 butyrate de sec-butyle 819-97-6  10528    EFSA  
09.326 déca- (2E,4Z)-diénoate de but yle 28369-24-6  10529    EFSA  
09.327 décanoate de but yle 30673-36-0  10530    EFSA  
09.328 formiate de sec-butyle 589-40-2  10532    EFSA  
09.329 hex-2-énoate de but yle 13416-74-5     EFSA  
09.330 hex- (3E)-énoate de but yle 118869-62-8     EFSA  
09.331 hexadécanoate de but yle 111-06-8     EFSA  
09.332 hexanoate de sec-butyle 820-00-8  10533    EFSA  
09.333 lactate de sec-butyle 18449-60-0     EFSA  
09.334 nonanoate de but yle 50623-57-9     EFSA  
09.335 oc t-2-énoate de but yle 57403-32-4  10536    EFSA  
09.337 acétate de carvacr yle 6380-28-5     EFSA  
09.339  2-méthylcrotonate de cinnamyle (mélange 
d’isomères ) 61792-12-9   
   EFSA  
09.340 2-méth ylbut-2-énoate de citronell yle 24717-85-9  1823    EFSA  
09.341 hexanoate de citronell yle 10580-25-3     EFSA  
09.342 acétate de c yclogéranyle 69842-11-1     EFSA  
09.345 succinate de diiso pentyle 818-04-2  10555    EFSA  
09.346 malate de dibut yle 6280-99-5     EFSA  
09.347 succinate de dibut yle 141-03-7     EFSA  
09.348 adi pate de diéth yle 141-28-6     EFSA  
09.349 citrate de diéth yle 32074-56-9     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
81 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.350 fumarate de diéth yle 623-91-6     EFSA  
09.351 maléate de diéth yle 141-05-9  10551    EFSA  
09.352 nonanedioate de diéth yle 624-17-9  10549    EFSA  
09.353 oxalate de diéth yle 95-92-1     EFSA  
09.354 pentanedioate de diéth yle 818-38-2     EFSA  
09.355 acétate de néodih ydrocarv yle 56422-50-5  10859    EFSA  
09.356 propionate de 1,1-diméth yléthyle 20487-40-5     EFSA  
09.358 acétate de 3,7-diméth yloctyle 20780-49-8  10899    EFSA  
09.360 2-acétox ypropionate d’éth yle 2985-28-6     EFSA  
09.362 2-h ydroxy-4-méth ylbenzoate d’éth yle 60770-00-5     EFSA  
09.363 2-méthox ybenzoate d’éth yle 7335-26-4     EFSA  
09.364 2- phénylpropionate d’éth yle 2510-99-8     EFSA  
09.365 3-méth ylcrotonate d’éth yle 638-10-8  10610    EFSA  
09.367 4-h ydroxybenzoate d’éth yle 120-47-8     EFSA  
09.368 4-méth ylpent-3-énoate d’éth yle 6849-18-9  10615    EFSA  
09.370 déc-9-énoate d’éth yle 67233-91-4  10579    EFSA  
09.371 déca-2,4,7-tr iénoate d’éth yle 78417-28-4  1193 10576    EFSA  
09.372 dodéc- (2E)-énoate d’éth yle 28290-90-6  10584    EFSA  
09.374 he pt-(2E)-énoate d’éth yle 54340-72-6     EFSA  
09.375 méthacr ylate d’éth yle 97-63-2     EFSA  
09.377 oc t-3-énoate d’éth yle 1117-65-3  1632 10618    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
82 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.379 pent-2-énoate d’éth yle 2445-93-4  10623    EFSA  
09.380 pentadécanoate d’éth yle 41114-00-5  10622    EFSA  
09.381 acétate de 2-éth ylhexyle 103-09-3     EFSA  
09.382 2-méth ylbutyrate de géranyle 68705-63-5  1820    EFSA  
09.383 2-méth ylcrotonate de géranyle 7785-33-3  1822 11829    EFSA  
09.385 acétate d’he pt-2-én yle 16939-73-4  1798 10661 *  EFSA  
09.386 acétate de sec-hept-4(cis)-ényle 94088-33-2     EFSA  
09.387 2-méth ylbutyrate d’he ptyle 50862-12-9  10668    EFSA  
09.388 acétate de sec-heptyle 5921-82-4  10802    EFSA  
09.390 hexanoate d’he ptyle 6976-72-3  10666    EFSA  
09.391 hexanoate de sec-heptyle 6624-58-4  10805    EFSA  
09.392 isovalérate d’he ptyle 56423-43-9  10667    EFSA  
09.394 acétate de (E)-hex-2-én yle 2497-18-9  1355 643 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % d’acétate de (Z)-2-hexén yle *  EFSA  
09.395 propionate de (E)-hex-2-én yle 53398-80-4  1378 11830 *  EFSA  
09.396 butyrate d’hex-2-én yle 53398-83-7  1375 *  EFSA  
09.397 formiate d’hex-2-én yle 53398-78-0  1376 11858 *  EFSA  
09.398 hexanoate d’hex- (2E)-ényle 53398-86-0  1381 Au moins 93 % ; composants secondaires : 
2-3 % d’acide hexanoïque et 2-3 % de 2-hexénol *  EFSA  
09.399 isovalérate de (2E)-hexén yle 68698-59-9  1377 *  EFSA  
09.400 phénylacétate d’hex-2-én yle 68133-78-8  *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
83 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.401 acétoacétate d’iso pentyle 2308-18-1  598 227    JECFA  
09.402 acétoacétate d’éth yle 141-97-9  595 240    JECFA  
09.403 acétoacétate de but yle 591-60-6  596 241    JECFA  
09.404 acétoacétate d’isobut yle 7779-75-1  597 242    JECFA  
09.405 acétoacétate de géranyle 10032-00-5  599 243    JECFA  
09.406 3-oxobut yrate de benz yle 5396-89-4  848 244    EFSA  
09.407 3-méth ylcrotonate de 2- phénéth yle 42078-65-9  998 246    EFSA  
09.408 2-méth ylbut-2(cis)-énoate d’isobut yle 7779-81-9  1213 247    EFSA  
09.409 2-méth ylbutyrate d’éth yle 7452-79-1  206 265    JECFA  
09.410 2-éth ylbutyrate d’all yle 7493-69-8  11 281 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.411 c yclohexanebut yrate d’all yle 7493-65-4  14 283 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.412 isobut yrate de méth yle 547-63-7  185 287    JECFA  
09.413 isobut yrate d’éth yle 97-62-1  186 288    JECFA  
09.414 isobut yrate de propyle 644-49-5  187 289    JECFA  
09.415 isobut yrate d’iso propyle 617-50-5  309 290    JECFA  
09.416 isobut yrate de but yle 97-87-0  188 291    JECFA  
09.417 isobut yrate d’isobut yle 97-85-8  194 292    JECFA  
09.418 isobut yrate de pentyle 2445-72-9  293    EFSA  
09.419 isobut yrate d’iso pentyle 03.01.2050  49 294    JECFA  
09.420 isobut yrate d’he ptyle 2349-13-5  190 295    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
84 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.421 isobut yrate de citronell yle 97-89-2  71 296 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-5 % de citronellol    JECFA  
09.423 isobut yrate de linal yle 78-35-3  362 298    JECFA  
09.424 isobut yrate de nér yle 2345-24-6  73 299 Au moins 92 % ; composants secondaires : 
2-5 % de nérol et 1-2 % de géraniol    JECFA  
09.425 2-méth ylpropionate de ter pinyle 7774-65-4  371 300    JECFA  
09.426 isobut yrate de benz yle 103-28-6  844 301    EFSA  
09.427 isobut yrate de phénéth yle 103-48-0  992 302    EFSA  
09.428 isobut yrate de 3- phénylpropyle 103-58-2  640 303    EFSA  
09.429 isobut yrate de p-tolyle 103-93-5  701 304    EFSA  
09.430 isobut yrate de pipéronyle 05.08.5461  895 305    EFSA  
09.431 isobut yrate de géranyle 2345-26-8  72 306    JECFA  
09.432 4-méth ylvalérate de méth yle 2412-80-8  216 322    JECFA  
09.433 lactate d’éth yle 97-64-3  931 371    EFSA  
09.434 lactate de but yle 138-22-7  932 372    EFSA  
09.435 4-oxovalérate d’éth yle 539-88-8  607 373    JECFA  
09.436 4-oxovalérate de but yle 2052-15-5  608 374    JECFA  
09.439 malate de diéth yle 03.12.7554  620 382    JECFA  
09.441 malonate de but yle et d’éth yle 17373-84-1  615 384    JECFA  
09.442 pyruvate d’éth yle 617-35-6  938 430    EFSA  
09.443 pyruvate d’iso pentyle 7779-72-8  939 431    EFSA  
09.444 succinate de diéth yle 123-25-1  617 438    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
85 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.445 succinate de diméth yle 106-65-0  616 439    JECFA  
09.446 tartrate de diéth yle 87-91-2  622 440    JECFA  
09.447 isovalérate d’éth yle 108-64-5  196 442    JECFA  
09.448 isovalérate de propyle 557-00-6  197 443    JECFA  
09.449 isovalérate de but yle 109-19-3  198 444    JECFA  
09.450 isovalérate d’iso propyle 32665-23-9  310 445    JECFA  
09.451 isovalérate d’oct yle 7786-58-5  200 446    JECFA  
09.452 isovalérate de non yle 7786-47-2  201 447    JECFA  
09.453 isovalérate de géranyle 109-20-6  75 448    JECFA  
09.454 isovalérate de linal yle 1118-27-0  363 449    JECFA  
09.455 isovalérate de menth yle 16409-46-4  432 450    JECFA  
09.456 isovalérate de DL- bornyle 76-50-6  1393 451    EFSA  
09.457 isovalérate de DL-isoborn yle 7779-73-9  1394 452    EFSA  
09.458 isovalérate de benz yle 103-38-8  845 453    EFSA  
09.459 isovalérate de cinnam yle 140-27-2  654 454    EFSA  
09.460 isovalérate de citronell yle 68922-10-1  455    SCF/CoE  
09.461 isovalérate de ter pinyle 1142-85-4  372 456    JECFA  
09.462 isovalérate de méth yle 556-24-1  195 457    JECFA  
09.463 3-méth ylbutyrate de 3-méth ylbutyle 659-70-1  50 458    JECFA  
09.464 isovalérate de c yclohex yle 7774-44-9  1096 459    EFSA  
09.465 isovalérate de rhodin yle 7778-96-3  77 460    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
86 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.466 isovalérate de phénéth yle 140-26-1  994 461    EFSA  
09.467 isovalérate de 3- phénylpropyle 03.07.5452  641 462    EFSA  
09.468 isovalérate d’al pha-pentylcinnam yle 7493-80-3  678 463    EFSA  
09.469 c yclohexanevalérate d’all yle 7493-68-7  15 474 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.470 isobut yrate de cinnam yle 103-59-3  653 496    EFSA  
09.471 isovalérate de nér yle 3915-83-1  76 508    JECFA  
09.472 isovalérate d’isobut yle 589-59-3  203 568    JECFA  
09.473 isobut yrate d’oct yle 109-15-9  192 593    JECFA  
09.474 sébacate de dibut yle 109-43-3  625 622 Au moins 93 % ; composants secondaires : 
2-4 % d’ester butylique d’acides gras de f. 
C14, C16et C 18    JECFA  
09.475 sébacate de diéth yle 110-40-7  624 623    JECFA  
09.476 3- phényl-3-oxo propionate d’éth yle 94-02-0  834 627 Au moins 88 % ; composant secondaire : 
7-9 % de benzoate d’éth yle    EFSA  
09.478 isobut yrate d’hex yle 07.07.2349  189 646    JECFA  
09.480 isobut yrate de o-tolyle 36438-54-7  700 681    EFSA  
09.481 carbonate de diéth yle 105-58-8  710    SCF/CoE  
09.482 c yclohexaneacétate d’all yle 4728-82-9  12 2070 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.483 2-méth ylbutyrate de méth yle 868-57-5  205 2085 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
5-7 % d’isovalérate de méth yle    JECFA  
09.484 isobut yrate de 1,1-diméth yl-3- 10031-71-7  1461 2086    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
87 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
phénylpropyle 
09.485 isobut yrate de 2- phénylpropyle 65813-53-8  1470 2087    EFSA  
09.486 isobut yrate de 1- phénéth yle 7775-39-5  804 2088    EFSA  
09.487 isobut yrate de 2- phénox yéthyle 103-60-6  1028 2089    EFSA  
09.488 c yclohexane propionate d’éth yle 10094-36-7  966 2095    EFSA  
09.489 isovalérate d’all yle 2835-39-4  7 2098 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.490 malonate de diéth yle 105-53-3  614 2106    JECFA  
09.491 o-butyryllactate de but yle 7492-70-8  935 2107    EFSA  
09.492 c yclohexanehexanoate d’all yle 7493-66-5  16 2180 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.493 2-méth ylcrotonate d’all yle 7493-71-2  10 2183 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.494 2-méth ylcrotonate de benz yle 37526-88-8  846 2184    EFSA  
09.495 2-méth ylcrotonate d’éth yle 5837-78-5  1824 2185    EFSA  
09.496 2-mé thylcrotonate de phénéth yle 55719-85-2  997 2186    EFSA  
09.498 c yclohexane propionate d’all yle 2705-87-5  13 2223 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.499 isovalérate de pentyle 25415-62-7  2224    EFSA  
09.501 2-acét yl-3-phénylpropionate d’éth yle 620-79-1  835 2241    EFSA  
09.502 butyryllactate d’éth yle 71662-27-6  2242    EFSA  
09.505 isovalérate d’hex-3-én yle 10032-11-8  202 2344    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
88 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.506 2-méth ylbutyrate d’hex-3-én yle 10094-41-4  211 2345    JECFA  
09.507 2-méth ylbutyrate d’hex yle 10032-15-2  208 4132    JECFA  
09.508 2,3-diméth ylcrotonate de benz yle 7492-69-5  847 11868    EFSA  
09.509 isobut yrate de 1-méth yl-1-phénéth yle 7774-60-9  1657 11828    EFSA  
09.510 aconitate d’éth yle 1321-30-8  628 11845    JECFA  
09.511 acét ylcitrate de tribut yle 77-90-7  630    JECFA  
09.512 citrate de triéth yle 77-93-0  629 11762    JECFA  
09.513 2-méth ylcrotonate d’iso propyle 1733-25-1  312 10733    JECFA  
09.514 2,4-dioxohexanoate d’éth yle 13246-52-1  603 11903    JECFA  
09.515 2-éth ylbutyrate de géranyle 73019-14-4  78 11667    JECFA  
09.516 2-méth ylbutyrate de 2-méth ylbutyle 2445-78-5  212 10773 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-7 % de 3-méthylbutyrate de 2-
méth ylbutyle    JECFA  
09.517 citronellate de méth yle 2270-60-2  354 10781    JECFA  
09.518 isovalérate de 4-méth ylphényle 55066-56-3  702 10545    EFSA  
09.519 2-méth ylbutyrate de but yle 15706-73-7  207 10534    JECFA  
09.520  3-oxo-2-pentyl-1-cyc lopentylacétate de 
méth yle 24851-98-7  10785 
   EFSA  
09.521  3-oxo-2-pent-2-ényl- 1-cyclopentylacétate 
de méth yle 39924-52-2  1400 10821 Mélange d’isomères : isomère trans -trans  : 
2-8 %, isomère trans-cis  : 84-92 %, iso-
mère cis-cis : 3-8 %. Somme des trois pics 
principaux : 98-100 %    EFSA  
09.522 3-h ydroxybutyrate d’éth yle 5405-41-4  594 10596    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
89 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.523 isobut yrate de dodéc yle 6624-71-1  193 10563    JECFA  
09.524 2-méth ylpent-3-énoate d’éth yle 1617-23-8  350 10612    JECFA  
09.525 isobut yrate de malt yle 65416-14-0  1482 10739 *  EFSA  
09.526 2-méth ylvalérate d’éth yle 39255-32-8  214 10616    JECFA  
09.527 2-méth ylpent-4-énoate d’éth yle 53399-81-8  351 10613    JECFA  
09.528 isobut yrate de trans -3-he ptényle 191 10663    JECFA  
09.529 isovalérate d’hex yle 10032-13-0  199 10692    JECFA  
09.530 2-méth ylbutyrate d’iso pentyle 27625-35-0  51 10721    JECFA  
09.531 isovalérate de 2-méth ylbutyle 2445-77-4  204 10772    JECFA  
09.532 3-h ydroxyhexanoate de méth yle 21188-58-9  600 10812    JECFA  
09.533 brassylate d’éth yle 105-95-3  626 10571    JECFA  
09.534 c yclohexanecarbox ylate d’éth yle 3289-28-9  963 11916    EFSA  
09.535 3-h ydroxyhexanoate d’éth yle 2305-25-1  601 11764    JECFA  
09.536 c yclohexanecarbox ylate de méth yle 4630-82-4  962 11920    EFSA  
09.537 2-mé thylbutyrate d’oct yle 29811-50-5  209 10866    JECFA  
09.538 2-méth ylbutyrate de phénéth yle 24817-51-4  993 10883    EFSA  
09.539 2-méth ylcrotonate d’oc t-3-yle 94133-92-3  448    JECFA  
09.540 2-méth ylpenta-3,4-diénoate d’éth yle 60523-21-9  353    EFSA  
09.541 3-méth ylvalérate d’éth yle 5870-68-8  215    JECFA  
09.542 3-oxohexanoate d’éth yle 3249-68-1  602    JECFA  
09.543 5-h ydroxydécanoate de glycéryle 26446-31-1  923 10648 Mélange de glycérol (9-11 %), de delta-
décalactone (24-30 % ), de mono glycéride    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
90 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
(25-34 %), de diglycéride (13-21 %) et de 
triglycéride (6-11 % ) 
09.544 5-h ydroxydodécanoate de glycéryle 26446-32-2  924 10649 Mélange de glycérol (5-8 %), de delta-
dodécalactone (37-47 %), de monoglycé-ride (16-28 %), de diglycéride (11-19 %) et 
de tri
glycéride (3-7 % )    EFSA  
09.545 lactate d’hex- (3Z)-ényle 61931-81-5  934 10681    EFSA  
09.546 2-méth ylpent-(3 et 4 )-énoate d’hex yle 58625-95-9  352    JECFA  
09.547 2-méth ylbutyrate d’iso propyle 66576-71-4  210    JECFA  
09.548 2-h ydroxy-4-méth ylvalérate de méth yle 40348-72-9  590    JECFA  
09.549 2-méth ylvalérate de méth yle 2177-77-7  213    JECFA  
09.550 2-oxo-3-méth ylvalérate de méth yle 3682-42-6  591    JECFA  
09.551 lactate de l-menth yle 59259-38-0  433    JECFA  
09.552 glycéride de l’acide 3-oxodécanoï que 91052-69-6  914 10650    EFSA  
09.553 glycéride de l’acide 3-oxododécanoï que 91052-70-9  915 10651    EFSA  
09.554 glycéride de l’acide 3-oxohexadécanoï que 91052-71-0  917 10652    EFSA  
09.555 glycéride de l’acide 3-oxohexanoï que 91052-72-1  910 10653    EFSA  
09.556 glycéride de l’acide 3-oxooctanoï que 91052-68-5  911 10654    EFSA  
09.557 glycéride de l’acide 3-oxotétradécanoï que 91052-73-2  916 10655    EFSA  
09.558 malonate de diméth yle 108-59-8  11754    EFSA  
09.559 2-méth ylcrotonate d’hex-3- (cis)-ényle 67883-79-8  1277    EFSA  
09.560 anisate d’hex-3 (cis)-ényle 121432-33-5     EFSA  
09.561 anthranilate d’hex-3 (cis)-ényle 65405-76-7  1538 10676    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
91 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.562 formiate de trans -3-hexén yle 56922-80-6  *  EFSA  
09.563 isobut yrate d’hex-3 (cis)-ényle 41519-23-7  1275 11783    EFSA  
09.564 propionate d’hex-3 (cis)-ényle 33467-74-2  1274 10683    EFSA  
09.565 2-oxo propionate de (3Z)-hexén yle 68133-76-6  1846 10684    EFSA  
09.566 (E)-but-2-énoate de (3Z)-hexén yle 65405-80-3  1276    EFSA  
09.567 décanoate d’hex- (3Z)-ényle 85554-69-4     EFSA  
09.568 (E)-hexénoate de (3Z)-hexén yle 53398-87-1  1279 Au moins 86 % ; composants secondaires : 
6-7 % de 3-hexénoate de 3-hexényle et 4-
5 % de 2-hexénoate de 1-hexén yle    EFSA  
09.569 octanoate d’hex- (3Z)-ényle 61444-41-5     EFSA  
09.570 salic ylate de (Z)-hex-3-én yle 65405-77-8  10685    EFSA  
09.571 valérate de (3Z)-hexén yle 35852-46-1  1278 10686    EFSA  
09.572 acétate d’hex- (4Z)-ényle 42125-17-7     EFSA  
09.573 acétate d’hexa-2,4-dién yle 1516-17-2  1780 10675 *  EFSA  
09.574 acétate d’hexadéc-1- yle 629-70-9     EFSA  
09.575 he ptanoate de (3Z)-hexén yle 61444-39-1     EFSA  
09.578 crotonate d’hex yle 1617-25-0  10688    EFSA  
09.579 dodécanoate d’hex yle 34316-64-8     EFSA  
09.580 lactate d’hex yle 20279-51-0     EFSA  
09.581 salic ylate d’hex yle 6259-76-3  10695    EFSA  
09.582 tétradécanoate d’hex yle 42231-99-2     EFSA  
09.583 valérate d’hex yle 1117-59-5  10696    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
92 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.584 isobut yrate d’isoborn yle 85586-67-0  1863    EFSA  
09.585 2-mé thylbutyrate d’isobut yle 2445-67-2  10710    EFSA  
09.586 2-méth ylprop-2-énoate d’isobut yle 97-86-9     EFSA  
09.587 décanoate d’isobut yle 30673-38-2  10707    EFSA  
09.588 dodécanoate d’isobut yle 37811-72-6  10708    EFSA  
09.589 hexadécanoate d’isobut yle 110-34-9  10715    EFSA  
09.590 lactate d’isobut yle 585-24-0  10709    EFSA  
09.592 octadécanoate d’isobut yle 646-13-9     EFSA  
09.593 octanoate d’isobut yle 03.06.5461  10714    EFSA  
09.594 tétradécanoate d’isobut yle 25263-97-2  10712    EFSA  
09.596 (Z)-but-2-énoate 10482-55-0     EFSA  
09.598 décanoate d’iso pentyle 2306-91-4     EFSA  
09.599 he ptanoate d’iso pentyle 109-25-1  10719    EFSA  
09.600 hexadécanoate d’iso pentyle 81974-61-0  10723    EFSA  
09.601 lactate d’iso pentyle 19329-89-6  10720    EFSA  
09.602 tétradécanoate d’iso pentyle 62488-24-8  10722    EFSA  
09.603 crotonate d’iso propyle 6284-46-4  10729    EFSA  
09.604 décanoate d’iso propyle 2311-59-3  10730    EFSA  
09.605 dodécanoate d’iso propyle 10233-13-3     EFSA  
09.606 hexadécanoate d’iso propyle 142-91-6  10732    EFSA  
09.608 octanoate d’iso propyle 5458-59-3  10731    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
93 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.609 valérate d’iso propyle 18362-97-5     EFSA  
09.611 acétate de 4-iso propylbenz yle 59230-57-8     EFSA  
09.612 acétate de lavandul yle 25905-14-0     EFSA  
09.614 valérate de linal yle 10471-96-2  10738    EFSA  
09.615 acétate de p-menth-1-én-9- yle 28839-13-6  972 10748    EFSA  
09.616 succinate de monomenth-3- yle 77341-67-4  447    JECFA  
09.617 acé tate de p-menthan-8- yle 58985-18-5     EFSA  
09.618 formiate de menth yle 2230-90-2  10751    EFSA  
09.619 hexanoate de (1R,2S,5R)-menth yle 6070-16-2     EFSA  
09.620 phénylacétate de menth yle 1154-92-3     EFSA  
09.621 salic ylate de (1R,2S,5R)-menth yle 89-46-3     EFSA  
09.623  2,4-dihydroxy-3,6-diméthylbenzoate de 
méth yle 4707-47-5   
   EFSA  
09.624 2-méth ylcrotonate de méth yle 6622-76-0     EFSA  
09.625 2-méth ylpent-3(E)-énoate de méth yle 33603-30-4     EFSA  
09.626 2-oxo propionate de méth yle 600-22-6  10848    EFSA  
09.629 3-acétox yhexanoate de méth yle 21188-60-3  10755    EFSA  
09.631 4-mét ylbenzoate de méth yle 99-75-2     EFSA  
09.632 5-acétox yhexanoate de méth yle 35234-22-1  1719 10756    EFSA  
09.633 5-h ydroxydécanoate de méth yle 101853-47-8     EFSA  
09.634 acétoacétate de méth yle 105-45-3     EFSA  
09.636 crotonate de méth yle 623-43-8     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
94 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.637 déc-2-énoate de méth yle 2482-39-5  11799    EFSA  
09.638 déc- (4Z)-énoate de méth yle 7367-83-1  10784    EFSA  
09.639 (E,Z)-déca-2,4-diénoate de méth yle 4493-42-9  1191 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
2-5 % de ( E,E)-2,4-décadiénoate de 
méth yle    EFSA  
09.640 déca-4,8-dié noate de méth yle 03.03.1191  10782    EFSA  
09.641 dodéc- (2E)-énoate de méth yle 6208-91-9  10792    EFSA  
09.642 formiate de méth yle 107-31-3  10795    EFSA  
09.643 géranate de méth yle 09.09.1189  10797    EFSA  
09.644 lactate de (S)-méth yle 27871-49-4     EFSA  
09.645  Mélange de linoléate de méthyle et de 
linolénate de méth yle 346 713, 714  44-46 % de linolénate de méthyle ; 18-
20 % de linoléate de méthyle ; 22-25 % de stéarate de méthyle et d’oléate de méthyle ; 
7-8 % de 
palmitate de méth yle    
SCF/CoE/JEC
FA  
09.647 méthacr ylate de méth yle 80-62-6  1834    EFSA  
09.648 N,N-diméth ylanthranilate de méth yle 10072-05-6  1551    EFSA  
09.649 N-acét ylanthranilate de méth yle 06.08.2719  1550    EFSA  
09.650 N-form ylanthranilate de méth yle 41270-80-8  1549    EFSA  
09.651 octadécanoate de méth yle 112-61-8  10849    EFSA  
09.652 oléate de méth yle 112-62-9  10836    EFSA  
09.655 acétate de 3-méth ylbut-3-én yle 02.07.5205  1269    EFSA  
09.656 benzoate de 3-méth ylbut-3-én yle 09.12.5205     EFSA  
09.657 acétate de 1-méth ylbutyle 626-38-0  1146 10761    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
95 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.658 butyrate de 1-méth ylbutyle 60415-61-4  1142 10763    EFSA  
09.659 butyrate de 2-méth ylbutyle 51115-64-1     EFSA  
09.660 décanoate de 2-méth ylbutyle 68067-33-4  10765    EFSA  
09.661 formiate de 2-méth ylbutyle 35073-27-9     EFSA  
09.662 hexanoate de 2-méth ylbutyle 2601-13-0  10768    EFSA  
09.663 isobut yrate de 2-méth ylbutyle 2445-69-4  10770    EFSA  
09.664 octanoate de 2-méth ylbutyle 67121-39-5  10776    EFSA  
09.665 propionate de 2-méth ylbutyle 2438-20-2  10778    EFSA  
09.666 tétradécanoate de 2-méth ylbutyle 93805-23-3  10774    EFSA  
09.670 acétate de m yrtanyle 29021-36-1     EFSA  
09.671 acétate de (3S,6Z)-nérolid yle 56001-43-5  10862    EFSA  
09.672 acétate de non- (3Z)-ényle 13049-88-2     EFSA  
09.673 acétate de non- (6Z)-ényle 76238-22-7     EFSA  
09.674 acétate de (E,Z)-3,6-nonadién-1-ol 211323-05-6  1285    EFSA  
09.676 acétate de sec-octyle 2051-50-5  10799    EFSA  
09.677 hexanoate d’oct yle 4887-30-3  10865    EFSA  
09.678 hexanoate de pent-2-én yle 74298-89-8  1795 *  EFSA  
09.679 2-méth ylbutyrate de pentyle 68039-26-9  10875    EFSA  
09.680 2-méth ylisocrotonate de pentyle 7785-63-9     EFSA  
09.681 dodécanoate de pentyle 08.03.5350     EFSA  
09.682 hexadécanoate de pentyle 31148-31-9     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
96 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.683 lactate de pentyle 05.06.6382     EFSA  
09.684 2- buténoate de (E)-2-phényléthyle 68141-20-8  10880    EFSA  
09.685 décanoate de 2- phénéth yle 61810-55-7  10881    EFSA  
09.686 lac tate de phénéth yle 155449-46-0     EFSA  
09.687 butyrate de 2- phénox yéthyle 23511-70-8     EFSA  
09.688 acétate de phényle 122-79-2  734 10878    EFSA  
09.689 salic ylate de phényle 118-55-8  736 11814    EFSA  
09.690 butyrate de 3- phénylpropyle 7402-29-1     EFSA  
09.691 acétate de phytyle 10236-16-5  1833    EFSA  
09.692 acétate de prényle 1191-16-8  1827 11796    EFSA  
09.693 benzoate de prényle 08.11.5205     EFSA  
09.694 formiate de prényle 68480-28-4  1826    EFSA  
09.695 isobut yrate de prényle 76649-23-5  1828    EFSA  
09.696 salic ylate de prényle 68555-58-8     EFSA  
09.698 2-méth ylbutyrate de propyle 37064-20-3  10891    EFSA  
09.699 crotonate de propyle 10352-87-1     EFSA  
09.700 décanoate de propyle 30673-60-0     EFSA  
09.701 phénox yacétate d’all yle 7493-74-5  18 228 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.702 phénylacétate de propyle 4606-15-9  1010 229    EFSA  
09.703 phénylacétate d’oct yle 122-45-2  1017 230    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
97 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.704 phénylacétate de (2E)-géranyle 102-22-7  1020 231    EFSA  
09.705 phénylacétate de benz yle 102-16-9  849 232    EFSA  
09.706 phénylacétate d’anis yle 102-17-0  876 233    EFSA  
09.707 phénylacétate de phénéth yle 102-20-5  999 234    EFSA  
09.708 phénylacétate de cinnam yle 7492-65-1  655 235    EFSA  
09.709 phénylacétate de p-tolyle 101-94-0  705 236    EFSA  
09.710 phénylacétate d’isoeu gényle 120-24-1  1263 237    EFSA  
09.711 phénylacétate de gaïacyle 4112-89-4  719 238    EFSA  
09.712 phénylacétate de santal yle 1323-75-7  1022 239 *  EFSA  
09.713 4-méthox ybenzoate de méth yle 121-98-2  884 248    EFSA  
09.714 4-méthox ybenzoate d’éth yle 94-30-4  885 249    EFSA  
09.715 anthranilate de méth yle 134-20-3  1534 250    EFSA  
09.716 anthranilate d’éth yle 87-25-2  1535 251    EFSA  
09.717 anthranilate de but yle 7756-96-9  1536 252    EFSA  
09.718 anthranilate d’isobut yle 7779-77-3  1537 253    EFSA  
09.719 anthranilate d’all yle 7493-63-2  20 254 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.721 anthranilate de linal yle 7149-26-0  1540 256    EFSA  
09.722 anthranilate de c yclohex yle 7779-16-0  1541 257    EFSA  
09.723 anthranilate de phénéth yle 133-18-6  1543 258    EFSA  
09.724 anthranilate d’al pha-ter pinyle 14481-52-8  1542 259    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
98 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.725 benzoate de méth yle 93-58-3  851 260    EFSA  
09.726 benzoate d’éth yle 93-89-0  852 261    EFSA  
09.727 benzoate de benz yle 120-51-4  24 262    EFSA  
09.728 4- phénylbutyrate d’éth yle 10031-93-3  1458 307    EFSA  
09.729 4- phénylbutyrate de méth yle 2046-17-5  1464 308    EFSA  
09.730 cinnamate d’éth yle 103-36-6  659 323    EFSA  
09.731 cinnamate de propyle 7778-83-8  660 324    EFSA  
09.732 cinnamate d’iso propyle 05.06.7780  661 325    EFSA  
09.733 cinnamate de but yle 538-65-8  663 326    EFSA  
09.734 cinnamate d’isobut yle 122-67-8  664 327    EFSA  
09.735  cinnamate de pentyle (mélange 
d’isomères ) 3487-99-8  328 
   EFSA  
09.736 cinnamate de linal yle 78-37-5  668 329    EFSA  
09.737 cinnamate de (S)-terpinyle 10024-56-3  669 330    EFSA  
09.738 cinnamate de benz yle 103-41-3  670 331    EFSA  
09.739 cinnamate de cinnam yle 122-69-0  673 332    EFSA  
09.740 cinnamate de méth yle 103-26-4  658 333    EFSA  
09.741 cinnamate d’all yle 1866-31-5  19 334 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.742 cinnamate d’iso pentyle 7779-65-9  665 335    EFSA  
09.743 cinnamate de phénéth yle 103-53-7  671 336    EFSA  
09.744 cinnamate de c yclohex yle 7779-17-1  667 337    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
99 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.745 cinnamate de 3- phénylpropyle 122-68-9  672 338    EFSA  
09.746 3- phénylpropionate de méth yle 103-25-3  643 427    EFSA  
09.747 3- phénylpropionate d’éth yle 2021-28-5  644 429    EFSA  
09.748 salic ylate d’éth yle 118-61-6  900 432    EFSA  
09.749 salic ytate de méth yle 119-36-8  899 433    EFSA  
09.750 salic ylate d’isobut yle 87-19-4  902 434    EFSA  
09.751 salic ylate d’iso pentyle 87-20-7  903 435    EFSA  
09.752 salic ylate de benz yle 118-58-1  904 436    EFSA  
09.753 salic ylate de phénéth yle 87-22-9  905 437    EFSA  
09.755 benzoate d’iso pentyle 94-46-2  857 562 65-68 % de benzoate de 3-méthylbutyle ; 
30-35 % de benzoate de 2-méthylbutyle ; 1-5 % de benzoate de n-
pentyle    EFSA  
09.756 phénylacétate d’isoborn yle 94022-06-7  566    EFSA  
09.757 benzoate d’isobut yle 120-50-3  856 567    EFSA  
09.758 p-tert-butylphénylacétate de méth yle 3549-23-3  1025 577    EFSA  
09.761 phénylacétate de pentyle 5137-52-0  612    EFSA  
09.762 salic ylate de pentyle 2050-08-0  613    EFSA  
09.763 salic ylate de but yle 2052-14-4  901 614    EFSA  
09.764 N-éthylanthranilate d’éth yle 38446-21-8  1547 629    EFSA  
09.765 N-méth ylanthranilate d’éth yle 35472-56-1  1546 632    EFSA  
09.766 benzoate d’eu gényle 531-26-0  1533 636    EFSA  
09.767 benzoate de géranyle 94-48-4  860 639    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
100 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.768 benzoate d’hex yle 6789-88-4  854 645    EFSA  
09.769 N-méth ylanthranilate d’isobut yle 65505-24-0  1548 649    EFSA  
09.770 benzoate d’iso propyle 939-48-0  855 652    EFSA  
09.771 benzoate de linal yle 126-64-7  859 654    EFSA  
09.772 phénylacétate de linal yle 7143-69-3  1019 655    EFSA  
09.774 benzoate de phénéth yle 94-47-3  667    EFSA  
09.776 benzoate de propyle 2315-68-6  853 677    EFSA  
09.779 benzoate de but yle 136-60-7  740    EFSA  
09.780 benzoate de cinnam yle 5320-75-2  760 743    EFSA  
09.781 N-méth ylanthranilate de méth yle 85-91-6  1545 756    EFSA  
09.782 cinnamate d’he ptyle 10032-08-3  666 2104    EFSA  
09.783 phénylacétate de méth yle 101-41-7  1008 2155    EFSA  
09.784 phénylacétate d’éth yle 101-97-3  1009 2156    EFSA  
09.785 phénylacétate de citronell yle 139-70-8  1021 2157    EFSA  
09.786 phénylacétate d’iso propyle 4861-85-2  1011 2158    EFSA  
09.787 phénylacétate de but yle 122-43-0  1012 2159    EFSA  
09.788 phénylacétate d’isobut yle 102-13-6  1013 2160    EFSA  
09.789 phénylacétate de 3-méth ylbutyle 102-19-2  1014 2161 62-64 % de n-amyle ; 33-36 % d’isoam yle    EFSA  
09.790 phénylacétate d’all yle 1797-74-6  17 2162 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.791 phénylacétate de (3S)-rhodin yle 10486-14-3  1018 2163    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
101 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.796 2-méthox ybenzoate de méth yle 606-45-1  880 2192    EFSA  
09.797 (p-tolyloxy)acétate d’éth yle 67028-40-4  1027 2243    EFSA  
09.798 vanillate d’éth yle 617-05-0  2302    EFSA  
09.799 vanillate de méth yle 3943-74-6  2305    EFSA  
09.801 anthranilate de 2-na phtyle 63449-68-3  1544 11862    EFSA  
09.802 2-éth yl-3-phénylpropionate d’éth yle 2983-36-0  1475 10587    EFSA  
09.803 dibenzoate de propylèneglycol 19224-26-1  862 10890    EFSA  
09.804 phénylacétate d’hex yle 5421-17-0  1015 10694    EFSA  
09.805 phénylacétate d’hex-3-én yle 42436-07-7  1016 10682    EFSA  
09.806 benzoate de (Z)-hex-3-én yle 25152-85-6  858 11778 93-97 % de benzoate de cis-hexenyle ; 1-
2 % de benzoate de trans -3-hexen yle    EFSA  
09.807 salic ylate de o-tolyle 617-01-6  907    EFSA  
09.808 acétate de gaïyle 134-28-1  10659    EFSA  
09.811 isobut yrate de vanilline 20665-85-4  891    EFSA  
09.812 tribenzoate de glycéryle 614-33-5  861 10656    EFSA  
09.813 dodécanoate de propyle 3681-78-5     EFSA  
09.814 hexadécanoate de propyle 2239-78-3  10893    EFSA  
09.815 lactate de propyle 616-09-1     EFSA  
09.816 octanoate de propyle 624-13-5  10892    EFSA  
09.818  acétate de 3,7,11-tr iméthyldodéca-2,6,10-
triényle 29548-30-9  1831 
   EFSA  
09.819 acétate de 3,5,5-triméth ylhexyle 58430-94-7     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
102 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.820 acétate d’undéc yle 1731-81-3  10906    EFSA  
09.821 acétate de vétivér yle 117-98-6  1867 11887 *  EFSA  
09.822 acétate d’iso propényle 108-22-5  1835    EFSA  
09.824 2-acét ylbutyrate d’éth yle 607-97-6     EFSA  
09.825 benzoate de pentyle 2049-96-9  2307    EFSA  
09.829 acétate d’éth yle et de c yclohex yle 5452-75-5  218    EFSA  
09.830 acétate de ter pinyle 8007-35-0  368 205    JECFA  
09.831 3,7-diméth yl-2,6-octadiénoate d’éth yle 13058-12-3     EFSA  
09.832 3-acétohexanoate d’éth yle 21188-61-4  10566    EFSA  
09.833 4-oxo pentanoate d’iso propyle 21884-26-4     EFSA  
09.835 décanoate de benz yle 42175-41-7     EFSA  
09.836 benzoate de 3- phénylpropyle 60045-26-3     EFSA  
09.837 3- phénylpropionate de 3- phénylpropyle 60045-27-4     EFSA  
09.838 carbonate de (3Z)-hexén yle et de méth yle 67633-96-9     EFSA  
09.839 3-méth ylbutyrate de déc yle 72928-48-4     EFSA  
09.840 2,4-décad iénoate de propyle 84788-08-9  1194 10889    EFSA  
09.841 octanoate de 2-hexén yle 85554-72-9  1796 *  EFSA  
09.842 carbonate de l-mentholéth ylèneglycol 156324-78-6  443    JECFA  
09.843  carbonate de menthol-1 et 2-
propylèneglycol 30304-82-6   
*  EFSA  
09.846 formiate de 3-hexén yle 05.09.2315  1272 2153    EFSA  
09.848 acétate de (–)-bornyle 5655-61-8  1864    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
103 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.850 trans -2-hexénoate d’éth yle 27829-72-7  1808 631    EFSA  
09.852 2-h ydroxybenzoate de 2-méth ylbutyle 51115-63-0     EFSA  
09.854 2-méth ylbutanoate de cis-3-hexén yle 53398-85-9  *  EFSA  
09.855 hexanoate de (3E)-hexén yle 56922-82-8     EFSA  
09.858 2-méth yl-2-buténoate de phénylméth yle 67674-41-3  *  EFSA  
09.862 3-acétox yoctanoate d’éth yle 85554-66-1     EFSA  
09.865 (9Z)-octadécénoate d’hex yle 20290-84-0     EFSA  
09.866 valérate d’all yle 6321-45-5  *  EFSA  
09.870 3-méth ylbutyrate de carv yle 94386-39-7     EFSA  
09.871 décanoate de citronell yle 72934-06-6     EFSA  
09.872 dodécanoate de citronell yle 72934-07-7     EFSA  
09.874 malate de bis (2-méth ylbutyle) 253596-99-5     EFSA  
09.878 isovalérate d’eu gényle 61114-24-7  1532    EFSA  
09.880 2- butyrate d’he pt-4-én yle 233666-01-8     EFSA  
09.884 2-éth ylbutyrate d’hex-3-én yle 233666-04-1     EFSA  
09.885 hexadécanoa te d’hex-3-én yle 233666-03-0     EFSA  
09.888 2-méth ylbutyrate d’isoborn yle 94200-10-9  1869    EFSA  
09.893 formiate de 2-iso propyl-5-méth ylphényle 406700-80-9     EFSA  
09.894  3-méthylbutyrate de 2-méthoxy-4-(prop-
1-ényl)phényle 61114-23-6   
   EFSA  
09.895 2-méth ylpropionate de 4-méthox ybenz yle 71172-26-4     EFSA  
09.897 butyrate de 3-méth ylbut-3-én-1- yle 54702-13-5     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
104 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
09.898 hexanoate de 3-méth ylbut-3-én-1- yle 53655-22-4     EFSA  
09.899 2-méth ylbutyrate de m yrtényle 138530-44-6  *  EFSA  
09.900 3-méth ylbutyrate de m yrtényle 33900-84-4  *  EFSA  
09.916 3-h ydroxyoctanoate d’éth yle 7367-90-0  10603    EFSA  
09.917 acétate de 4- pentén yle 1576-85-8  1270    EFSA  
09.918 acétate de cis-4-décén yle 67452-27-1  1288    EFSA  
09.919 3-acétox y-2-méth ylbutyrate d’éth yle 139564-43-5  1718    EFSA  
09.921 5-hexénoate d’éth yle 54653-25-7  1273    EFSA  
09.922 (4Z)-hepténoate d’éth yle 39924-27-1  1281    EFSA  
09.923 butyrate d’he pt-2-yle 39026-94-3  1144    EFSA  
09.924  acétate de 3-heptyle (mélange de R et de 
S) 5921-83-5  1143 
   EFSA  
09.925 acétate de nonan-3- yle 60826-15-5  1145    EFSA  
09.926 formiate d’octan-3- yle 84434-65-1     EFSA  
09.927 butyrate de rhodin yle 141-15-1  68 Au moins 85 % ; composant secondaire : 
10-13 % de rhodinol    JECFA  
09.928 acétate de (3E)-hexén yle 3681-82-1     EFSA  
09.929 glutarate de L-monomenth yle 220621-22-7     EFSA  
09.930  acétate de 2-méthylène-5-(1-
méth yléthén yl)cyclohex yle 71660-03-2  1098 
   EFSA  
09.931  acétate de 2,6-diméth yl-2,5,7-octatrién-1-
yle 999999-91-4  1226 
*  EFSA  
09.932 propionate de (5Z)-octén yle 196109-18-9  1282 Au moins 93 % ; com posants secondaires :    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
105 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
2-3 % de propionate de ( E)-5-octényle et 
0,5-1 % de (Z)-5-octénol 
09.933 isobut yrate d’éth ylvanilline 188417-26-7  953    EFSA  
09.934 (5Z)-octénoate de méth yle 41654-15-3  1630    EFSA  
09.935 glutarate de dimenth yle 406179-71-3     EFSA  
09.936  acétate de 4,8-diméthyl-3,7-nonadién-2-
yle 91418-25-6  1847 
*  EFSA  
09.937 (3Z)-hexénoate de méth yle 13894-62-7  1624    EFSA  
09.938 acétate de 6-méth yl-5-he ptén-2- yle 19162-00-6  1838    EFSA  
09.939 (3Z)-hexénoate d’éth yle 64187-83-3  1626    EFSA  
09.940 isobut yrate de rhodin yle 138-23-8  74 592    JECFA  
09.942 3-méth yl-2-buténoate de 2-méth ylbutyle 97890-13-6     EFSA  
09.943 propionate de gaïacol 7598-60-9     EFSA  
09.944 butyrate de gaïacol 4112-92-9     EFSA  
09.945 isobut yrate de gaïacol 723759-62-4     EFSA  
09.946 acétate de dih ydrogalangal 129319-15-9     EFSA  
09.947 acétate de (E,Z)-2,6-nonadién yle 68555-65-7  1188 
*  JECFA/ 
EFSA  
09.948 acétate de (2E)-2-nonén yle 30418-89-4  *  EFSA  
09.949 (S)-3-hydroxybutyrate de L-menth yle 115869-76-6     EFSA  
09.950 acétate de (Z)-5-octén yle 71978-00-2     EFSA  
09.951  adipate de bis(2-éthylhexyle), (adipate de 
dioct yle) 123-79-5  1968 
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
106 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
10.001 nonano-1,4-lactone 104-61-0  229 178    JECFA  
10.002 undécano-1,4-l actone 104-67-6  233 179    JECFA  
10.003 hexadéc-6-éno-1,16-lactone 7779-50-2  240 180    JECFA  
10.004 pentadécano-1,15-lactone 106-02-5  239 181    JECFA  
10.005 3- propylidène phtalide 17369-59-4  1168 494    EFSA  
10.006 butyro-1,4-lactone 96-48-0  219 615    JECFA  
10.007 décano-1,5-l actone 705-86-2  232 621    JECFA  
10.008 dodécano-1,5-l actone 713-95-1  236 624    JECFA  
10.009 dodéc-6-éno-1,4-lactone 18679-18-0  249 625    JECFA  
10.010 hexano-1,5-lactone 823-22-3  224 641    JECFA  
10.011 undécano-1,5-l actone 710-04-3  234 688    JECFA  
10.012 5-méth ylfuran-2 (3H)-one 591-12-8  221 731    JECFA  
10.013 pentano-1,4-lactone 108-29-2  220 757    JECFA  
10.014 nonano-1,5-lactone 3301-94-8  230 2194    JECFA  
10.015 octano-1,5-lactone 698-76-0  228 2195    JECFA  
10.016 tétradécano-1,5- lactone 2721-22-4  238 2196    JECFA  
10.017 décano-1,4-l actone 706-14-9  231 2230    JECFA  
10.018 4- butyloctano-1,4-lactone 7774-47-2  227 2231    JECFA  
10.019 dodécano-1,4-lact one 07.05.2305  235 2240    JECFA  
10.020 he ptano-1,4-lactone 105-21-5  225 2253    JECFA  
10.021 hexano-1,4-lactone 695-06-7  223 2254    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
107 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
10.022 octano-1,4-lactone 104-50-7  226 2274    JECFA  
10.023  5-éthyl-3-hydroxy-4-méthylfuran-2(5 H)-
one 698-10-2  222 2300 
*  JECFA/ 
EFSA  
10.024 3- butylidène phtalide 551-08-6  1170 10083    EFSA  
10.025 3- butylphtalide 6066-49-5  1169 10084    EFSA  
10.026  3-heptyldihydro-5-méthyl-2(3 H)-
furanone 40923-64-6  244 10953 
   JECFA  
10.027 3,7-diméth yloctano-1,6-lactone 499-54-7  237 11833 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % de lactone de l’acide 6-hydroxy-3,7-diméth
yl-2-octénoï que    JECFA  
10.028 dodécano-1,6-l actone 16429-21-3  242    JECFA  
10.029 décano-1,6-l actone 5579-78-2  241    JECFA  
10.030 3-h ydroxy-4,5-diméth ylfuran-2 (5H)-one 28664-35-9  243 11834 
*  JECFA/ 
EFSA  
10.031 6- pentyl-2H-pyran-2-one 27593-23-3  245 10967    EFSA  
10.033 déc-7-éno-1,5-lactone 34686-71-0  247    JECFA  
10.034  5,6-dihydro-3,6-diméthylbenzofuran-
2(4H)-one 80417-97-6  1163 
*  EFSA  
10.035 undéc-8-éno-1,5-lactone 68959-28-4  248    JECFA  
10.036  5,6,7,7a-tétrahydro-3,6-
diméth ylbenzofuran-2 (4H)-one 13341-72-5  1162 
*  EFSA  
10.037  delta-lactone de l’acide 5-hydroxy-2-
décénoï que 54814-64-1  246 
   EFSA  
10.038 déc-7-éno-1,4-lactone 67114-38-9     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
108 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
10.039 cis-déc-7-éno-1,4-lactone 63095-33-0     EFSA  
10.040 déc-8-éno-1,5-lactone 32764-98-0     EFSA  
10.042  3,4-diméthyl-5-pentylidènefuran-2(5 H)-
one 774-64-1  11873 Au moins 93 % ; composant secondaire : 
1-2 % de gamma-lactone de l’acide 3,4-
diméth yl-5-cétobutanoï que *  EFSA  
10.043  2,7-diméthylocta-5( trans ),7-diéno-1,4-
lactone 78548-56-8   
*  EFSA  
10.044 dodéc-2-éno-1,5-lactone 16400-72-9  438 Au moins 88 % de 6-heptyl-5,6-dihydro-
2H-pyran-2-one ; composants secondaires : 
3-5 % de E-6-(3-heptényl)-5,6-dihydro-
2H-pyran-2-one et 1-2 % de 6-heptyl-3,6-
dihydro-2 H-pyran-2-one    EFSA  
10.045 he ptano-1,5-lactone 3301-90-4  10660    EFSA  
10.046 hex-2-éno-1,4-lactone 2407-43-4  *  EFSA  
10.047 hexadécano-1,16- lactone 109-29-5     EFSA  
10.048 hexadécano-1,4- lactone 730-46-1  10673    EFSA  
10.049 hexadécano-1,5- lactone 7370-44-7  10674    EFSA  
10.050  hexahydro-3,6-diméthyl-2(3 H)-
benzofuranone 92015-65-1  1161 
   EFSA  
10.051 5-hex yl-5-méth yldihydrofuran-2 (3H)-one 7011-83-8  250    JECFA  
10.052 3-méth ylnonano-1,4-lactone 33673-62-0     EFSA  
10.053 3-méth yloctano-1,4-lactone 39212-23-2  437 10535    JECFA  
10.054 non-2-éno-1,4-lactone 21963-26-8  *  EFSA  
10.055 pentano-1,5-lactone 542-28-9  10907    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
109 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
10.056 phtalide 87-41-2     EFSA  
10.057  3a,4,5,7a-tétrahydro-3,6-
diméth ylbenzofuran-2 (3H)-one 57743-63-2   
*  EFSA  
10.058 tridécano-1,5- lactone 7370-92-5  10902    EFSA  
10.059 hexadéc-7-éno-1,16-lactone 123-69-3     EFSA  
10.060 2-décéno-1,4- lactone 2518-53-8  *  EFSA  
10.061  cis-5-hexényldihydro-5-méthylfuran-
2(3H)-one 70851-61-5  1159 
   EFSA  
10.063 hexadéc-9-éno-1,16-lactone 28645-51-4  1991    EFSA  
10.066 furan-2 (5H)-one *  EFSA  
10.068 pentadécano-1,14-lactone 32539-85-8     EFSA  
10.069 3-méth yl-gamma-décalactone 67663-01-8  1158 Au moins 94 % (somme des isomères cis 
et trans ) ; composant secondaire : 1-2 % 
d’heptan-1-ol    EFSA  
10.070 4-méth yl-5-hexén-1,4-olide 06.11.1073  1157    EFSA  
10.072 diméth yl-3,6- benzo-2 (3H)-furanone 65817-24-5  1167    EFSA  
10.168 5,6-diméth yltétrah ydropyran-2-one 10413-18-0     EFSA  
10.169  5,6,7,7a-tétrahydro-4,4,7a-triméthyl-2-
(4H)-benzofuranone 15356-74-8  1164 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
3-5 % de 2,9-diméthyl-3,8-décanedione, 3-5 % de 4-h
ydroxy-5,6-oxo- bêta-ionone    EFSA  
10.170 5- pentyl-3H-furan-2-one 51352-68-2  1989 Mélan ge d’isomères 3 H-e t  5 H-(2:1) *  EFSA  
11.001 3-méth ylbutylamine 107-85-7  1587 512    EFSA  
11.002 isobut ylamine 78-81-9  1583 513    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
110 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
11.003 butylamine 109-73-9  1582 524    EFSA  
11.004 propylamine 107-10-8  1580 601    EFSA  
11.005 sec-butylamine 13952-84-6  1584 707    EFSA  
11.006 phénéth ylamine 64-04-0  1589 708    EFSA  
11.007 2- (4-hydroxyphényl)éthylamine 51-67-2  1590 709    EFSA  
11.008 2-aminoacéto phénone 551-93-9  2041 *  EFSA  
11.009 triméth ylamine 75-50-3  1610 10497    EFSA  
11.015 éth ylamine 75-04-7  1579 10477    EFSA  
11.016 hex ylamine 111-26-2  1588 10478    EFSA  
11.017 N-isopentylidèneiso pentylamine 35448-31-8  1606    EFSA  
11.018 iso propylamine 75-31-0  1581 10480    EFSA  
11.020 2-méth ylbutylamine 96-15-1  1586 10484    EFSA  
11.021 pentylamine 110-58-7  1585 11734    EFSA  
11.023 triéth ylamine 121-44-8  1611 10496    EFSA  
11.025 ox yde de triméth ylamine 1184-78-7  1614 10494    EFSA  
11.026 tri propylamine 102-69-2  1612 10495    EFSA  
12.001 3- (méth ylthio)propionaldéh yde 3268-49-3  466 125    JECFA  
12.002 3- (méth ylthio)propionate de méth yle 13532-18-8  472 428    JECFA  
12.003 méthanethiol 74-93-1  508 475    JECFA  
12.004 all ylthiol 870-23-5  521 476 Au moins 75 % ; composants secondaires : 
20-25 % de disulfure d’allyle et 5-7 % de 
sulfure d’all yle    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
111 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.005 phénylméthanethiol 100-53-8  526 477    JECFA  
12.006 sulfure de diméth yle 75-18-3  452 483    JECFA  
12.007 sulfure de dibut yle 544-40-1  455 484    JECFA  
12.008 disulfure de diall yle 2179-57-9  572 485 Au moins 80 % ; composants secondaires : 
10-15 % de sulfure d’allyle et 5-7 % d’all
ylmerca ptan    JECFA  
12.009 trisulfure de diall yle 2050-87-5  587 486 Au moins 65 % ; composants secondaires : 
20-25 % de disulfure d’allyle, 5-7 % de 
sulfure d’allyle et 5-7 % de tétrasulfure 
d’allyle *  JECFA  
12.010 butane-1-thiol 109-79-5  511 526    JECFA  
12.012 disulfure de diéth yle 110-81-6  1699 533    EFSA  
12.013 trisulfure de diméth yle 3658-80-8  582 539 *  JECFA  
12.014 disulfure de di propyle 629-19-6  566 540    JECFA  
12.015 sulfure de di propyle 111-47-7  541    SCF/CoE  
12.016 sulfure de diiso propyle 625-80-9  542    SCF/CoE  
12.017 éthanethiol 75-08-1  1659 546    EFSA  
12.018 acétothioate de S-éthyle 625-60-5  483 11665    JECFA  
12.019 disulfure de méth yle et de propyle 2179-60-4  565 585    JECFA  
12.020 trisulfure de méth yle et de propyle 17619-36-2  584 586 Au moins 45 % ; composants secondaires : 
25 % de trisulfure de dipropyle, 12 % de disulfure de dipropyle, 14 % de disulfure 
de diméthyle et 3 % de sulfure de méthyle 
et de 
propyle *  JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
112 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.021 disulfure d’all yle et de propyle 2179-59-1  1700 600    EFSA  
12.022 butane-2,3-dithiol 4532-64-3  539 725    JECFA  
12.023 trisulfure de di propyle 6028-61-1  585 726 *  JECFA  
12.024 3-merca ptobutan-2-ol 37887-04-0  546 760    JECFA  
12.025 isothioc yanate d’all yle 57-06-7  1560 2110    EFSA  
12.026 disulfure de diméth yle 624-92-0  564 2175    JECFA  
12.027 2-méth ylbenzène-1-thiol 137-06-4  528 2272    JECFA  
12.028 disulfure de dic yclohex yle 2550-40-5  575 2320    JECFA  
12.029 c yclopentanethiol 08.07.1679  516 2321    JECFA  
12.030 isothioc yanate de 3- (méth ylthio)propyle 505-79-3  1564 2326    EFSA  
12.031 3-merca ptopentan-2-one 67633-97-0  560 2327    JECFA  
12.032 butanethioate de S-méth yle 2432-51-1  484 2328    JECFA  
12.033 na phtalène-2-thiol 91-60-1  531 2330    JECFA  
12.034 octane-1,8-dithiol 1191-62-4  541 2331    JECFA  
12.035 2-, 3- et 10-merca ptopinane 520 2332 Mélange d’isomères (environ 54 % de 10-
isomères, environ 31 % de 2-isomères, 
environ 10 % de 3-isomères )    JECFA  
12.036  3-[(2-mercapto-1-
méth ylpropyl)thio]butan-2-ol 54957-02-7  547 2353 
   JECFA  
12.037 disulfure d’all yle et de méth yle 2179-58-0  568 11866 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
3-5 % de sulfure de diméthyle et 3-5 % de 
sulfure de diall yle    JECFA  
12.038 8-merca pto-p-menthan-3-one 38462-22-5  561 11789 *  JECFA / 
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
113 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
EFSA  
12.039 acide 2-merca ptopropionique 79-42-5  551 11790    JECFA  
12.040 2-méth ylthioacétaldéh yde 23328-62-3  465 11686    JECFA  
12.041 1- (méth ylthio)butan-2-one 13678-58-5  496 11543    JECFA  
12.042 2- (méth ylthio)phénol 1073-29-6  503 11553    JECFA  
12.043 disulfure de di phényle 882-33-7  578 11757    JECFA  
12.044 disulfure de prop-1-én yle et de propyle 5905-46-4  570 11699 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
3-6 % de disulfure de di propyle    JECFA  
12.045 trisulfure de méth yle et d’all yle 34135-85-8  586 11867 Au moins 80 % ; composants secondaires : 
10-12 % de trisulfure de diméthyle et 6-8 % de trisulfure d’all
yle *  JECFA  
12.046 2-merca ptopropionate d’éth yle 19788-49-9  552 11469    JECFA  
12.047 3-merca ptobutan-2-one 40789-98-8  558 11497    JECFA  
12.048 2-méth ylbutane-1-thiol 1878-18-8  515 11509    JECFA  
12.049 3-méth ylbutane-2-thiol 2084-18-6  517 11510    JECFA  
12.052 sulfure de di (3-oxobut yle) 40790-04-3  502 11441    JECFA  
12.053 3- (méth ylthio)propionate d’éth yle 13327-56-5  476 11476    JECFA  
12.054 2- (éthylthio)phénol 4500-58-7  529 11666    JECFA  
12.055 4-merca ptobutan-2-one 34619-12-0  559 11498    JECFA  
12.056 3- (méth ylthio)butanal 16630-52-7  467 11687    JECFA  
12.057 4- (méth ylthio)butan-2-one 34047-39-7  497 11688    JECFA  
12.058 4- (méth ylthio)-4-méth ylpentan-2-one 23550-40-5  500 11551    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
114 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.059 thioacétate de propyle 2307-10-0  485 11576    JECFA  
12.060 4- (méth ylthio)butyrate de méth yle 53053-51-3  474 11526    JECFA  
12.061 4- (méth ylthio)butanal 42919-64-2  468 11542    JECFA  
12.062 3- (méth ylthio)propan-1-ol 505-10-2  461 11554    JECFA  
12.063 3- (méth ylthio)hexan-1-ol 51755-66-9  463 11548    JECFA  
12.064 thio géraniol 39067-80-6  524 11583    JECFA  
12.065 2,8-dithianon-4-ène-4-carboxaldéh yde 59902-01-1  471 11904 *  EFSA  
12.066 éthane-1,2-dithiol 540-63-6  532 11467    JECFA  
12.067 hexane-1,6-dithiol 1191-43-1  540 11486    JECFA  
12.068 disulfure de benz yle et de méth yle 699-10-5  577 11508    JECFA  
12.069 nonane-1,9-dithiol 3489-28-9  542 11558    JECFA  
12.070 propane-1,2-dithiol 814-67-5  536 11564    JECFA  
12.071 1- propane-1-thiol 107-03-9  509 11816    JECFA  
12.072 butane-1,2-dithiol 16128-68-0  537 11909    JECFA  
12.073 butane-1,3-dithiol 24330-52-7  538 11910    JECFA  
12.074 polysulfures de diall yle 72869-75-1  588 11912 *  JECFA  
12.075 disulfure de méth yle et de prop-1-én yle 5905-47-5  569 11712 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
3-4 % de disulfure de diméthyle et 3-4 % 
de disulfure de propényle    JECFA  
12.076 propane-1,3-dithiol 109-80-8  535 11929    JECFA  
12.077 sulfure de benz yle et de méth yle 766-92-7  460    EFSA  
12.078 4- (méth ylthio)butan-1-ol 20582-85-8  462    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
115 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.079 2- (méth ylthiométh yl)but-2-énal 40878-72-6  470 11549 *  EFSA  
12.080 thio phénol 108-98-5  525 11585    JECFA  
12.081 disulfure de dibenz yle 150-60-7  579    JECFA  
12.082 2,6- (diméth yl)thiophénol 118-72-9  530    JECFA  
12.083 3-merca ptopropionate d’éth yle 08.06.5466  553    JECFA  
12.084 4- (méth ylthio)butyrate d’éth yle 22014-48-8  477    JECFA  
12.085 p-menth-1-ène-8-thiol 71159-90-5  523 *  EFSA  
12.086 2- (méth ylthio)butyrate de méth yle 51534-66-8  486    JECFA  
12.087 2- (méth ylthiométh yl)-3-phénylpropénal 65887-08-3  505    JECFA  
12.088 sulfure de diall yle 592-88-1  458 11846    EFSA  
12.089 3- (méth ylthio)butyrate d’éth yle 480 11475    JECFA  
12.096 sulfu re d’all yle et de méth yle 10152-76-8  11429    EFSA  
12.098 disulfure d’all yle et de prop-1-én yle 33368-82-0  11433    EFSA  
12.099 sulfure d’all yle et de propyle 27817-67-0  11434    EFSA  
12.101 thio propionate d’all yle 41820-22-8  490 11436 Au moins 83 % ; composant secondaire : 
15-18 % de sulfure de diall yle    JECFA  
12.102 isothioc yanate de benz yle 622-78-6  1562 11863    EFSA  
12.103 butane-1,4-dithiol 08.08.1191     EFSA  
12.104 butane-2-thiol 513-53-1     EFSA  
12.106 3-méth ylbutanethioate de S-2-butyle 2432-91-9     EFSA  
12.107 isothioc yanate de but yle 592-82-5  1561 11488    EFSA  
12.108 thiomalate de diiso pentyle 68084-03-7  1672 11454    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
116 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.109 disulfure de diiso propyle 4253-89-8  567 11455    JECFA  
12.111 disulfure de dibut yle 629-45-8     EFSA  
12.113 sulfure de diéth yle 352-93-2  454 11450    JECFA  
12.117 sulfure de di pentyle 872-10-6     EFSA  
12.118 2,4-dithia pentane 1618-26-4  533    JECFA  
12.121 2- (méth yldithio )propionate d’éth yle 23747-43-5  581 11471    JECFA  
12.122 2- (méth ylthio)acétate d’éth yle 4455-13-4  475    JECFA  
12.124 sulfu re de but yle et d’éth yle 638-46-0     EFSA  
12.125 propanethioate d’éth yle 2432-42-0     EFSA  
12.126 disulfure d’éth yle et de propyle 30453-31-7  1694 11478    EFSA  
12.127 sulfure d’éth yle et de propyle 4110-50-3  11479    EFSA  
12.128 2-éth ylhexane-1-thiol 7341-17-5  519    JECFA  
12.129 3- (éthylthio)propan-1-ol 18721-61-4     EFSA  
12.130 he ptane-1-thiol 04.09.1639  1663 11485    EFSA  
12.132 hexane-1-thiol 111-31-9  518 11487    JECFA  
12.134 3-méth ylbut-2-ènethioate de S-isopropyle 34365-79-2  1679    EFSA  
12.135 acide 3-merca pto-2-méth ylpropionique 26473-47-2     EFSA  
12.136 acide 3-merca pto-2-oxo propionique 2464-23-5     EFSA  
12.137 3-merca pto-3-méth ylbutan-1-ol 34300-94-2  544 *  EFSA  
12.138 formiate de 3-merca pto-3-méth ylbutyle 50746-10-6  549 *  EFSA  
12.139 2-merca ptoanisole 7217-59-6  1666 11880    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
117 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.143 1-merca ptopropan-2-one 24653-75-6  557    JECFA  
12.145 4-méthox y-2-méth ylbutane-2-thiol 94087-83-9  548 *  EFSA  
12.146 (méth ylthio)acétate de méth yle 16630-66-3  1691 11525    EFSA  
12.148 4-méth ylpentanethioate de S-méth yle 61122-71-2  488    JECFA  
12.149 acétothioate de S-méth yle 03.08.1534  482    JECFA  
12.150 benzothioate de S-méth yle 5925-68-8  504 11505    JECFA  
12.151 disulfure de méth yle et de but yle 60779-24-0     EFSA  
12.152 sulfure de méth yle et de but yle 628-29-5     EFSA  
12.153 disulfure d’éth yle et de méth yle 20333-39-5  1693 11470 Au moins 80 % ; composants secondaires : 
7-8 % de sulfure de diéthyle et 8-10 % de 
sulfure de diméth yle    EFSA  
12.154 sulfure d’éth yle et de méth yle 624-89-5  453 11474    JECFA  
12.155 trisulfure d’éth yle et de méth yle 31499-71-5  583 *  JECFA  
12.156 hexanethioate de S-méth yle 20756-86-9  489 11515    JECFA  
12.157 iso pentanethioate de S-méth yle 23747-45-7  487 11506    JECFA  
12.158  sulfure de méthyle et de 3-méthyl-2-
butényle 5897-45-0   
   EFSA  
12.161 disulfure de méth yle et de phényle 14173-25-2  576 11532    JECFA  
12.162 sulfure de méth yle et de phényle 100-68-5  459 11533    EFSA  
12.163 sulfure de méth yle et de prop-1-én yle 10152-77-9  11538    EFSA  
12.165 propanethioate de S-méth yle 5925-75-7  1678    EFSA  
12.166 sulfure de méth yle et de propyle 3877-15-4  11541    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
118 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.168 2-méth yl-2-(méth yldithio )propanal 67952-60-7  580    JECFA  
12.169 2-méth yl-4-oxo pentane-2-thiol 19872-52-7  1293 11500 48 % de 2-méthyl-4-oxopentane-2-thiol et 
48-50 % de 4-méth yl-3-pentén-2-one *  EFSA  
12.170 3-méth ylbut-2-ène-1-thiol 5287-45-6  522 11511    JECFA  
12.171 3-méth ylbutane-1-thiol 541-31-1  513    JECFA  
12.173 2-méth ylpropane-1-thiol 513-44-0  512 11536    JECFA  
12.175 méth ylsulfin ylméthane 67-68-5  507    JECFA  
12.176 acide 4- (méth ylthio)-2-oxobut yrique 583-92-6  501    JECFA  
12.177 8- (méth ylthio)-p-menthan-3-one 32637-94-8     EFSA  
12.178 acide 3- (méth ylthio)butyrique 16630-65-2     EFSA  
12.179 2- (méth ylthio)éthan-1-ol 5271-38-5  1297 11545    EFSA  
12.180 1- (méth ylthio)éthane-1-thiol 31331-53-0     EFSA  
12.181 1- (méth ylthio)pentan-3-one 66735-69-1     EFSA  
12.182 acide 2- (méth ylthio)propionique 58809-73-7     EFSA  
12.183 acide 3- (méth ylthio)propionique 646-01-5     EFSA  
12.187 butyrate de méth ylthiométh yle 74758-93-3  473    JECFA  
12.188 hexanoate de méth ylthiométh yle 74758-91-1  479    JECFA  
12.189  2-méthylpropanethioate de S-
(méth ylthiométh yle) 77974-85-7   
   EFSA  
12.191 pentane-1-thiol 110-66-7  1662    EFSA  
12.192 pentane-2-thiol 2084-19-7  514    JECFA  
12.193 isothioc yanate de phénéth yle 02.09.2257  1563 11495    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
119 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.194 2- phényléthane-1-thiol 4410-99-5  527 11561    JECFA  
12.195 thioacétate de S-prényle 33049-93-3  491    JECFA  
12.196 thioisobut yrate de S- prényle 53626-94-1     EFSA  
12.197 propane-2-thiol 75-33-2  510 11565    JECFA  
12.198 2,3,5-trithiahexane 42474-44-2  1299    EFSA  
12.200 1,1- bis(éthylthio)éthane 14252-42-7     EFSA  
12.201 8-acét ylthio- p-menthan-3-one 94293-57-9  506    JECFA  
12.203 méth ylthio-2- (acétyloxy)propionate 74586-09-7  492    JECFA  
12.205 merca ptoacétaldéh yde 4124-63-4     EFSA  
12.211 sulfure de bu t-1-én yle et de méth yle 457    JECFA  
12.212 5- (méth ylthio)valérate d’éth yle 233665-98-0  1298    EFSA  
12.214 3- (méth ylthio)butyrate d’isobut yle 127931-21-9  1677    EFSA  
12.217 3-merca ptohexan-1-ol 545    JECFA  
12.218  disulfure de méthyle et de 3-méthyl-1-
butényle 571 
   JECFA  
12.221 thioiso pentanoate de S-prényle 75631-91-3     EFSA  
12.227 méth ylthio-2- (propionyloxy)propionate 493    JECFA  
12.234 acétate de 3-merca ptohex yle 136954-20-6  554 Au moins 82 % ; composants secondaires : 
8 % de 3-mercaptohexanol et 10 % d’acétate de 3-acét
ylmerca ptohex yle    JECFA  
12.235 butyrate de 3-merca ptohex yle 136954-21-7  555 Au moins 90 % ; composant secondaire : 
5-6 % de 3-merca ptohexanol    JECFA  
12.236 acétate de 3- (méth ylthio)hexyle 51755-85-2  481    JECFA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
120 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.237 acétate de 3- (méth ylthio)propyle 16630-55-0  478    JECFA  
12.238 3-merca pto-2-méth ylpentan-1-ol 227456-27-1  1291    EFSA  
12.239 3-merca pto-2-méth ylpentanal 227456-28-2  1292    EFSA  
12.240 2,4,6-t rithiahe ptane 6540-86-9  1684    EFSA  
12.241 2-merca pto-2-méth ylpentan-1-ol 258823-39-1  1290 *  EFSA  
12.242 méth ylthiométh ylmerca ptan 29414-47-9  1675    EFSA  
12.243 dimerca ptométhane 6725-64-0  1661    EFSA  
12.244 1-méth ylthio-2- propanone 14109-72-9  495    JECFA  
12.250 3-merca ptohexanal 51755-72-7     EFSA  
12.251 hexanoate de 3-merca ptohex yle 136954-22-8  556    JECFA  
12.252 4-merca pto-4-méth yl-2-pentanol 31539-84-1  1669 *  EFSA  
12.253 disulfure d’am yle et de méth yle 72437-68-4  1697    EFSA  
12.254 disulfure de but yle et d’éth yle 63986-03-8  1698 Au moins 90 % ; composants secondaires : 
2-3 % de disulfure de diéthyle et 5-6 % de disulfure de dibut
yle    EFSA  
12.255 3-merca ptobut yrate d’éth yle 156472-94-5  1294    EFSA  
12.257 4- (acétylthio)butyrate d’éth yle 104228-51-5  1295    EFSA  
12.259 1-merca pto-p-menthan-3-one 29725-66-4  1673 Au moins 89 % ; composants secondaires : 
8-9 % de pipéritone et 1-2 % d’alpha-
terpinéol *  EFSA  
12.264 4,2-thio pentanone 92585-08-5  1670    EFSA  
12.265 (E)-2-méth yl-1-méth ylthio-2- butène 89534-74-7  1683    EFSA  
12.266 2-merca ptopropionate de méth yle 53907-46-3     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
121 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.267 2-merca ptopropionate de propyle 19788-50-2  1667    EFSA  
12.273 3- (méth ylthio)heptanal 51755-70-5  1692 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
5-7 % de (E)-hept-2-énal    EFSA  
12.274  mélange de 3,6-diéthyl-1,2,4,5-tétrathiane 
et de 3,5-diéthyl-1,2,4-trithiolane dans des 
triglycérides d’huiles vé gétales  54644-28-9, 
54717-12-3  1687 0,18 % d’isomères I+II de 3,6-diéthyl-
1,2,4,5-tétrathiane ; 0,05 % d’isomère I de 
3,5-diéthyl-1,2,4-trithiolane ; 0,1 % d’isomère II de 3,5-diéthyl-1,2,4-
trithiolane ; 99 % de triglycérides d’huiles 
vé
gétales    EFSA  
12.275 thiohexanoate d’all yle 156420-69-8  1681    EFSA  
12.276 (S)-1-méthox y-3-he ptanethiol 400052-49-5  1671    EFSA  
12.277 butyrate de 3- (méth ylthio)propyle 16630-60-7     EFSA  
12.278 acétate de 3-acét ylmerca ptohex yle 136954-25-1     EFSA  
12.279 3-méth ylthiohexanal 38433-74-8  469    JECFA  
12.280 trisulfure de diiso propyle 5943-34-0  1300 *  EFSA  
12.282 octanethioate de (S)-méth yle 2432-83-9     EFSA  
12.283 isothioc yanate de 3- butényle 3386-97-8  1889    EFSA  
12.284 sulfure de bis (1-merca ptopropyle) 53897-60-2  1709    EFSA  
12.285 3-méth ylthio-2- butanone 53475-15-3  1688    EFSA  
12.286 4-méth ylthio-2- pentanone 143764-28-7  1689    EFSA  
12.287 3- (méth ylthio)butanoate de méth yle 207983-28-6  1690    EFSA  
12.288 he ptane-2-thiol 628-00-2  1664    EFSA  
12.289 1- phényléthylmerca ptan 6263-65-6  1665    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
122 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
12.290 3-merca ptobutanoate de méth yle 54051-19-3  1674    EFSA  
12.291 3-merca pto-2-méth yl-1-butanol 227456-33-9  1289    EFSA  
12.292 3-merca ptobutanoate d’hex yle 796857-79-9  1704    EFSA  
12.293 éthane-1,1-dithiol 69382-62-3  1660 solution à 1 % d’éthane-1,1-dithiol, sol-
vant: 95 % d’éthanol    EFSA  
12.294 disulfure d’iso pentyle et de méth yle 72437-56-0  1696    EFSA  
12.297 acétate de 3-merca ptoheptyle 548774-80-7  1708    EFSA  
12.298 sulfure de di (1-propényle) [mélan ge]  65819-74-1, 
37981-37-6, 
37981-36-5   
   EFSA  
12.299 hexanoate de 3- (méth ylthio)propyle 906079-63-8     EFSA  
12.300 1,1- propanedithiol 88497-17-0     EFSA  
12.301 disulfure de méth yle et de 2-oxo propyle 122861-78-3   Au moins 90 % ; composants secondaires : 
1-mercaptopropan-2-one (moins de 8 %), 1,1-disulfanediyldipropan-2-one (moins de 
5 %) et 1,3-diméthyltrisulfane (moins de 
3%
)    EFSA  
12.302 4-merca pto-3-méth yl-2-butanol 33959-27-2     EFSA  
12.303 3- pentanethiol 616-31-9     EFSA  
12.304 2-merca pto-2-méth ylpropanoate d’éth yle 33441-50-8  *  EFSA  
12.305 2-merca pto-4-he ptanol  1006684-20-
3  
   EFSA  
12.306 3- (méth ylthio)-décanal  1256932-15-
6  
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
123 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.001 5-méth ylfurfural 620-02-0  745 119    EFSA  
13.002 2-furoate de méth yle 611-13-2  746 358    EFSA  
13.003 2-furoate de propyle 615-10-1  747 359    EFSA  
13.004 2-furoate d’all yle 4208-49-5  21 360 *  EFSA  
13.005 2-furoate d’hex yle 39251-86-0  749 361    EFSA  
13.006 2-furoate de phénéth yle 7149-32-8  1517 362    EFSA  
13.007 2- (3-phénylpropyl)tétrah ydrofurane 3208-40-0  1441 489    EFSA  
13.009 3,4-dih ydrocoumarine 119-84-6  1171 535    EFSA  
13.010 4-h ydroxy-2,5-diméth ylfuran-3 (2H)-one 3658-77-3  1446 536 *  EFSA  
13.011 (E)-furfuracr ylate d’éth yle 623-20-1  545    EFSA  
13.012 6-méth ylcoumarine 92-48-8  1172 579    EFSA  
13.015 disulfure de bis (2,5-diméth yl-3-fur yle) 28588-73-0  1067 722    EFSA  
13.016 disulfure de bis (2-méth yl-3-fur yle) 28588-75-2  1066 723    EFSA  
13.017 tétrasulfure de bis (2-méth yl-3-fur yle) 28588-76-3  1068 724    EFSA  
13.018 furfural 98-01-1  450 2014    EFSA  
13.019 alcool furfur ylique 98-00-0  451 2023    EFSA  
13.020 alcool tétrah ydrofurfur ylique 97-99-4  1443 2029    EFSA  
13.021 4- (2-furane )butyrate d’iso pentyle 7779-66-0  1516 2080    EFSA  
13.022 3 (2-fur yl)propionate d’éth yle 10031-90-0  1513 2091    EFSA  
13.023 3- (2-furane )propionate d’iso pentyle 7779-67-1  1515 2092    EFSA  
13.024 3- (2-fur yl)propionate d’isobut yle 105-01-1  1514 2093    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
124 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.025 2-furoate de pentyle 1334-82-3  748 2109    EFSA  
13.026 2-furaneméthanethiol 98-02-2  1072 2202    EFSA  
13.027 2- pentyl-5 ou 6-céto-1,4-dioxane 65504-96-3  1485 2205    EFSA  
13.028 2- butyl-5 ou 6-céto-1,4-dioxane 65504-45-2  1484 2206    EFSA  
13.031 2- benzofuranecarboxaldéh yde 4265-16-1  751 2247    EFSA  
13.032 sulfure de furfur yle et d’iso propyle 1883-78-9  1077 2248    EFSA  
13.033 acétothioate de S-furfur yle 13678-68-7  1074 2250    EFSA  
13.034 3- (2-fur yl)acrylaldéh yde 623-30-3  1497 *  EFSA  
13.037  2-(2-méthylprop-1-ényl)-4-
méth yltétrah ydropyrane 16409-43-1  1237 2269 
   EFSA  
13.038 2- phényl-3-carbéthox yfurane 50626-02-3  752 2309    EFSA  
13.039 2,4,5-triméth yl-delta-3-oxazoline 22694-96-8  1559 2319    EFSA  
13.040 (S)-2,5-diméth yl-3-thiofuro ylfurane 65505-16-0  1071 2323    EFSA  
13.041 2,5-diméth yl-3-(isopentylthio)furane 55764-28-8  1070 2324    EFSA  
13.042 4,5-dih ydro-2-méth ylfuran-3 (2H)-one 3188-00-9  1448 2338    EFSA  
13.043 furfur ylidène-2- butanal 770-27-4  1501 11885 *  EFSA  
13.044 4- (2-fur yl)but-3-én-2-one 623-15-4  1511 11838 *  EFSA  
13.045 1- (2-fur yl)propan-2-one 6975-60-6  1508 11837 *  EFSA  
13.046 3- (2-fur yl)-2-méth ylprop-2-énal 874-66-8  1498 11878 *  EFSA  
13.047 3- (2-fur yl)acrylate de propyle 623-22-3  1518 11842    EFSA  
13.048 butyrate de tétrah ydrofurfur yle 2217-33-6  1444 11841    EFSA  
13.049 propionate de tétrah ydrofurfur yle 637-65-0  1445 11843    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
125 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.050 disulfure de difurfur yle 4437-20-1  1081 11480    EFSA  
13.051 thioformiate de S-furfur yle 59020-90-5  1073 11770    EFSA  
13.052 ox yde de furfur yle et de méth yle 13679-46-4  1520 10944 *  EFSA  
13.053 sulfure de méth yle et de furfur yle 1438-91-1  1076 11482    EFSA  
13.054 2-acét ylfurane 1192-62-7  1503 *  EFSA  
13.055 2-méth ylfurane-3-thiol 28588-74-1  1060 11678    EFSA  
13.056 sulfure de difurfur yle 13678-67-6  1080 11438 *  EFSA  
13.057 isovalérate de furfur yle 13678-60-9  743 10642    EFSA  
13.058 3- (5-méth yl-2-fur yl)butanal 31704-80-0  1500 10355 *  EFSA  
13.059 2- pentylfurane 3777-69-3  1491 10966 *  EFSA  
13.060 cinnamate de tétrah ydrofurfu ryle 65505-25-1  1447 11821    EFSA  
13.061 éther difurfur ylique 4437-22-3  1522 10930 *  EFSA  
13.062 propionate de furfur yle 623-19-8  740 10646    EFSA  
13.063 propanethioate de S-furfur yle 59020-85-8  1075 11484    EFSA  
13.064 disulfure de méth yle et de furfur yle 57500-00-2  1078 11513    EFSA  
13.065 2-méth yl-5-(méth ylthio)furane 13678-59-6  1062 11550    EFSA  
13.066 3-acét yl-2,5-diméth ylfurane 10599-70-9  1506 10921 *  EFSA  
13.067 octanoate de furfur yle 39252-03-4  742 10645    EFSA  
13.068 valérate de furfur yle 36701-01-6  741 10647    EFSA  
13.069 2-he ptylfurane 3777-71-7  1492 10952 *  EFSA  
13.070 2-hexano ylfurane 14360-50-0  1512 11180 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
126 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.071 2,5-diméth ylfurane-3-thiol 55764-23-3  1063 11457    EFSA  
13.072  1,5,5,9-tétraméthyl-13-
oxatric yclo[8.3.0.0. (4.9)]tridécane 3738-00-9  1240 10514 
   EFSA  
13.073 2-furoate d’oct yle 39251-88-2  750 10864    EFSA  
13.074 2,3-diméth ylbenzofurane 3782-00-1  1495 11913    EFSA  
13.075  2,6-diméthyl-3-[(2-méthyl-3-
furyl)thio]he ptan-4-one 61295-51-0  1086 11915 Au moins 94 % ; composant secondaire : 
au moins 1 % de 2,6-diméthyl-2-[(2-méth
yl-3-fur yl)thio]-4-he ptanone    EFSA  
13.076 6-h ydroxydihydrothéas pirane 65620-50-0  1648 11917 *  EFSA  
13.077 3- [(2-méth yl-3-fur yl)thio]heptan-4-one 61295-41-8  1085 11922    EFSA  
13.078 4-[ (2-méth yl-3-fur yl)thio]nonan-5-one 61295-50-9  1087 11923    EFSA  
13.079  disulfure de méthyle et de 2-méthyl-3-
furyle 65505-17-1  1064 11924 
   EFSA  
13.082  disulfure de propyle et de 2-méthyl-3-
furyle 61197-09-9  1065 
   EFSA  
13.083 2-acét yl-5-méth ylfurane 1193-79-9  1504 11038 *  EFSA  
13.084  2-éthyl-4-hydroxy-5-méthyl-3(2 H)-
furanone 27538-09-6  1449 
*  EFSA  
13.085 4-h ydroxy-5-méth ylfuran-3 (2H)-one 19322-27-1  1450 11785 *  EFSA  
13.086  4,5-dihydro-2-méthyl-3-
thioacétox yfurane 26486-14-6  1089 
   EFSA  
13.087 6-acétox ydihydrothéas pirane 57893-27-3  1647 *  EFSA  
13.088  3,6-dihydro-4-méthyl-2-(2-méthylprop-1-
én-1- yl)-2H-pyrane 09.08.1786  1235 
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
127 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.089 2,5-diméth yl-4-méthox yfuran-3 (2H)-one 4077-47-8  1451 *  EFSA  
13.090  2,2-diméthyl-5-(1-méthylprop-1-
ényl)tétrah ydrofurane 7416-35-5  1452 10937 
   EFSA  
13.091 4,5-diméth yl-2-éth yloxazole 53833-30-0  1555    EFSA  
13.093 3- (2-furfur ylthio)propionate d’éth yle 94278-27-0  1088    EFSA  
13.094 2,6,6-triméth yl-2-vin yltétrah ydropyrane 7392-19-0  1236 10976    EFSA  
13.095 2,5-diéth yltétrah ydrofurane 41239-48-9  1453 11882    EFSA  
13.097 ox yde d’anh ydrolinalol (5) 13679-86-2  1455 11944 *  EFSA  
13.098 théas pirane 36431-72-8  1238 10515    EFSA  
13.099 4-acétox y-2,5-diméth ylfuran-3 (2H)-one 4166-20-5  1456 *  EFSA  
13.101 2-acét yl-3,5-diméth ylfurane 22940-86-9  1505 *  EFSA  
13.102 2-furoate de but yle 583-33-5     EFSA  
13.103 2- butylfurane 4466-24-4  1490 10927 *  EFSA  
13.105 2- butyrylfurane 4208-57-5  1507 *  EFSA  
13.106 2-déc ylfurane 83469-85-6  1493 *  EFSA  
13.108 4,5-dih ydro-3-merca pto-2-méth ylfurane 26486-13-5     EFSA  
13.112 4,5-diméth yl-2-propyloxazole 53833-32-2  1569 11379    EFSA  
13.113 2,5-diméth yl-3-(méth yldithio )furane 61197-06-6     EFSA  
13.114 2,5-diméth yl-3-(méth ylthio)furane 63359-63-7     EFSA  
13.115 2,4-diméth yl-3-oxazoline 77311-02-5  1558    EFSA  
13.116 2,5-diméth yl-3-thioacétox yfurane 55764-22-2  1523    EFSA  
13.117 2,5-diméth yl-4-éthox yfuran-3 (2H)-one 65330-49-6  *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
128 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.118 2,5-diméth yl-4-éth yloxazole 30408-61-8  1554    EFSA  
13.119 2,5-diméth ylfuran-3 (2H)-one 14400-67-0  11066 *  EFSA  
13.120 2,5-diméth yltétrah ydrofurane 1003-38-9     EFSA  
13.122 2-furoate d’éth yle 614-99-3  10588    EFSA  
13.123 ox yde d’éth yle et de furfur yle 6270-56-0  1521 10940 *  EFSA  
13.124 sulfure d’éth yle et de furfur yle 2024-70-6     EFSA  
13.125 2-éth yl-5-méth ylfurane 1703-52-2  10942 *  EFSA  
13.127 2-méth ylbutyrate de fu rfuryle 13678-61-0  10643    EFSA  
13.128 acétate de furfur yle 623-17-6  739 2065    EFSA  
13.129 but-2(E)-énoate de furfur yle 59020-84-7     EFSA  
13.130 butyrate de furfur yle 623-21-2  759 638    EFSA  
13.132 hexanoate de furfur yle 39252-02-3     EFSA  
13.133 isobut yrate de furfur yle 6270-55-9  10641    EFSA  
13.134 1-furfur ylpyrrole 1438-94-4  1310 2317 *  EFSA  
13.135 1- (2-furfur ylthio)propanone 58066-86-7     EFSA  
13.136 acide 2-furoï que 88-14-2  10098    EFSA  
13.137 3- (2-fur yl)-2-phénylprop-2-énal 65545-81-5  1502 11928 *  EFSA  
13.138 1- (2-fur yl)butan-3-one 699-17-2  1510 11084 *  EFSA  
13.139 5-h ydroxyméth ylfurfuraldéh yde 67-47-0  11112    EFSA  
13.140 ox yde de linalol (cycle de 5 ) 1365-19-1  1454 11876    EFSA  
13.141 (2-furfur ylthio)acétate de méth yle 108499-33-8     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
129 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.142 2-furanethiocarbox ylate de S-méth yle 13679-61-3  1083 11547    EFSA  
13.143 3- (furfur ylthio)propionate de méth yle 94278-26-9     EFSA  
13.144  disulfure de méthyle et de 5-
méth ylfurfur yle 78818-78-7   
   EFSA  
13.145  sulfure de méthyle et de 5-
méth ylfurfur yle 13679-60-2  11522 
   EFSA  
13.146 trisulfure de méth yle et de furfur yle 66169-00-4     EFSA  
13.148 3-méth yl-2-(3-méth ylbut-2-én yl)furane 15186-51-3  1494 *  EFSA  
13.149 5-méth yl-2-furaneméthanethiol 59303-05-8     EFSA  
13.150 3- (5-méth yl-2-fur yl)prop-2-énal 5555-90-8  1499 *  EFSA  
13.151 2-méth yl-3,5 et 6- (furfur ylthio)pyrazine 65530-53-2  1082 2287 Mélange d’isomères : 70 % de 2,3- ; 29 % 
de 2,6- ; traces de 2,5-    EFSA  
13.152 2-méth yl-3-(méth ylthio)furane 63012-97-5  1061    EFSA  
13.153 thioacétate de 2-méth yl-3-fur yle 55764-25-5  1069 Au moins 92 % ; composant secondaire : 
5-7 % d’acétate de cis-2-méthyl-3-
tétrahydrofuranthiol et de trans -2-méthyl-
3-tétrah ydrofuranthiol    EFSA  
13.154 2-méth yl-4,5- benzo-oxazole 95-21-6  1557    EFSA  
13.160 2-méth yltétrah ydrofurane-3-thiol 57124-87-5  1090 *  EFSA  
13.161 octah ydrocoumarine 4430-31-3  1166    EFSA  
13.162 2-oct ylfurane 4179-38-8  10965 *  EFSA  
13.163 2- pentano ylfurane 3194-17-0  1509 *  EFSA  
13.165  6,7,8,8a-tétrahydro-2,5,5,8a-tétraméthyl-
5H-1-benzo pyrane 5552-30-7  1239 
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
130 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
13.166 acétate de tétrah ydrofurfur yle 637-64-9  1442 2069    EFSA  
13.167 phénylacétate de (tétrah ydrofur yl)méth yle 5421-00-1     EFSA  
13.169 triméth yloxazole 20662-84-4  1553 11424    EFSA  
13.170  2S-cis-tétrahydro-4-méthyl- 2-(2-méthyl-
1-propényl)-2H-pyrane 3033-23-6   
*  EFSA  
13.175 4-acét yl-2,5-diméth ylfuran-3 (2H)-one *  EFSA  
13.176 butyrate de furan yle 114099-96-6  1519 *  EFSA  
13.178 3- [(2-furfur yl)dithio ]-2-méth ylfurane 109537-55-5  1524    EFSA  
13.185 3- [(2-furfur yl)dithio ]-2-butanone 159113-17-4     EFSA  
13.189 acétate d’ox yde de linalol (5) 56469-39-7     EFSA  
13.190 3- [(2-méth yl-3-fur yl)thio]-2-butanone 61296-44-1  1525    EFSA  
13.193 2,5-diméth yltétrah ydro-3-furanethiol 26486-21-5  1091 *  EFSA  
13.194  thioacétate de 2,5-diméthyltétrahydro-3-
furyle 252736-39-3  1092 
*  EFSA  
13.195 2-isobut yl-4,5-diméth yloxazole 26131-91-9  1556    EFSA  
13.196 [(2-furan ylméth yl)thio]-2-pentanone 180031-78-1  1084    EFSA  
13.197 disulfure de furfur yle et de propyle 252736-36-0  1079    EFSA  
13.198  3,6-diméthyl-2,3,3a,4,5,7a-
hexah ydrobenzofurane 70786-44-6   
   EFSA  
13.199 3-[ (2-méth yl-3-fur yl)thio]- butanal 915971-43-6     EFSA  
13.200  5-isopropyl-2,6-diéthyl-2-
méth yltétrah ydro-2 H-pyrane  1120363-98-
5  
   EFSA  
14.001 iso quinoléine 119-65-3  1303 487 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
131 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.003 pipérine 94-62-2  1600 492 
*  JECFA/ 
EFSA  
14.004 3-méth ylindole 83-34-1  1304 493    EFSA  
14.005 2,3-diéth ylpyrazine 15707-24-1  771 534    EFSA  
14.006 2-éth yl-3-méth ylpyrazine 15707-23-0  768 548    EFSA  
14.007 indole 120-72-9  1301 560    EFSA  
14.010 pipéridine 110-89-4  1607 675    EFSA  
14.011 chlorh ydrate de quinine 130-89-2  715 Pas plus de 
100 mg/kg 
pour les 
catégo-ries 14.1 
et 14.2 ; pas 
plus de 250 mg/kg 
dans les 
boissons spiritueuses 
au sens du 
chapitre 10 de 
l’ordonnanc
e du DFI du ...10 sur les 
boissons, 
seul ou en    EFSA  
  
10 RS ... Ordonnance sur les arômes RO 2015 
132 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
mélange 
avec FL 14.152 
et/ou 
FL 14.155 exprimés en 
quinine-
base.
14.014  5,7-dihydro-2-méthylthiéno[3,4-
d]pyrimidine 36267-71-7  1566 720 
   EFSA  
14.015 5,6,7,8-tétrah ydroquinoxaline 34413-35-9  952 721    EFSA  
14.017 2-éth yl-5-méth ylpyrazine 13360-64-0  770 728    EFSA  
14.018 2,3,5,6-tétraméth ylpyrazine 04.11.1124  780 734    EFSA  
14.019 2,3,5-triméth ylpyrazine 14667-55-1  774 735    EFSA  
14.020 2,5-diméth ylpyrazine 123-32-0  766 2210    EFSA  
14.021 2,6-diméth ylpyrazine 108-50-9  767 2211    EFSA  
14.022 éth ylpyrazine 13925-00-3  762 2213    EFSA  
14.024 2-éth yl-3,5-diméth ylpyrazine 13925-07-0  776 2245    EFSA  
14.025 2,5 ou 6-méthox y-3-mé thylpyrazine  2847-30-5, 
2822-22-6, 
2882-21-5  788 2266 
   EFSA  
14.026 2-iso propyl-5-méth ylpyrazine 13925-05-8  772 2268    EFSA  
14.027 2-méth ylpyrazine 109-08-0  761 2270    EFSA  
14.028 5-méth ylquinoxaline 13708-12-8  798 2271    EFSA  
14.029 1- phényl-(3 ou 5 )-propylpyrazole 65504-93-0  1568 2277    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
133 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.030 2- pyridineméthanethiol 2044-73-7  1308 2279    EFSA  
14.031 2- pyrazin yléthanethiol 35250-53-4  795 2285    EFSA  
14.032 acét ylpyrazine 22047-25-2  784 2286    EFSA  
14.034 sulfure de pyrazin yle et de méth yle 21948-70-9  796 2288    EFSA  
14.035 2-méth yl-3,5 ou 6- (méth ylthio)pyrazine 67952-65-2  797 2290 70-90 % de 2-méthylthio-3-méthylpyrazine 
et 10-30 % de 2-méthylthio-5 ou 6-
méth ylpyrazine    EFSA  
14.037  6,7-dihydro-5-méthyl-5 H-
cyclopentapyrazine 23747-48-0  781 2314 
   EFSA  
14.038 2-acét ylpyridine 1122-62-9  1309 2315    EFSA  
14.039 3-acét ylpyridine 350-03-8  1316 2316    EFSA  
14.041 pyrrole 109-97-7  1314 2318 
*  JECFA/ 
EFSA  
14.042 6-méth ylquinoléine 91-62-3  1302 2339 *  EFSA  
14.043 2-isobut yl-3-méthox ypyrazine 24683-00-9  792 11338    EFSA  
14.044 2-isobut yl-3-méth ylpyrazine 13925-06-9  773    EFSA  
14.045 2-acét yl-1-éth ylpyrrole 39741-41-8  1305 11371 *  EFSA  
14.046 2-acét yl-1-méth ylpyrrole 932-16-1  1306 11373 *  EFSA  
14.047 2-acét ylpyrrole 1072-83-9  1307 11721 *  EFSA  
14.049 2-acét yl-3-éth ylpyrazine 32974-92-8  785 11293    EFSA  
14.050 2,3-diméth ylpyrazine 5910-89-4  765 11323    EFSA  
14.053 merca ptométh ylpyrazine 59021-02-2  794 11502    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
134 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.054 méthox ypyrazine 3149-28-8  787 11347    EFSA  
14.055 2-acét yl-3,5-diméth ylpyrazine 54300-08-2  786 11294    EFSA  
14.056 2,3-diéth yl-5-méth ylpyrazine 18138-04-0  777 11303    EFSA  
14.057 2-iso propyl-3-méthox ypyrazine 25773-40-4     EFSA  
14.058 2-isobut ylpyridine 6304-24-1  1311 11395    EFSA  
14.059 3-isobut ylpyridine 14159-61-6  1312 11396    EFSA  
14.060 2- pentylpyridine 2294-76-0  1313 11412    EFSA  
14.061 3-éth ylpyridine 536-78-7  1315 11386    EFSA  
14.062 2- (sec-butyl)-3-méthox ypyrazine 24168-70-5  791 11300    EFSA  
14.064 pyrrolidine 123-75-1  1609 10491    EFSA  
14.065 2,6-diméth ylpyridine 108-48-5  1317 11381    EFSA  
14.066 5-éth yl-2-méth ylpyridine 104-90-5  1318 11385    EFSA  
14.067 3-éthox y-2-méth ylpyrazine 32737-14-7  793 11921 82 % de 3-éthoxy-2-méthylpyrazine et 
15 % de 5-éthoxy-2-méthylpyrazine ou de 6-éthox
y-2-méth ylpyrazine    EFSA  
14.068 2- propionylpyrrole 1073-26-3  1319 11942 *  EFSA  
14.069 c yclohex ylméth ylpyrazine 28217-92-7  783    EFSA  
14.070 4-acét yl-2-méth ylpyrimidine 67860-38-2  1565    EFSA  
14.071 nicotinate de méth yle 93-60-7  1320    EFSA  
14.072 2- (3-phénylpropyl)pyridine 2110-18-1  1321    EFSA  
14.077  2-éthyl-(3,5 ou 6)-méthoxypyrazine 
(85 %) et 2-méthyl-(3,5 ou 6)-
méthox ypyrazine (13 % )  2-Et-3-MeO : 
25680-58-4, 
2-Et-5-MeO : 789 11329 
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
135 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
68039-50-9, 
2-Et-6-MeO : 67845-38-9, 
2-Me-3-
MeO : 2847-30-5, 2-Me-5-
MeO : 2882-
22-6, 2-Me-6-MeO : 2882-
21-5 
14.079 2-acét yl-1,4,5,6-tétrah ydropyridine 27300-27-2  *  EFSA  
14.080 2-acét yl-1-pyrroline 99583-29-6  1604    EFSA  
14.081 5-acét yl-2,3-diméth ylpyrazine 54300-10-6     EFSA  
14.082 2-acét yl-3-méth ylpyrazine 23787-80-6  950 11296    EFSA  
14.083 2-acét yl-5-éth ylpyrazine 43108-58-3     EFSA  
14.084 2-acét yl-5-méth ylpyrazine 22047-27-4  11297    EFSA  
14.085 2-acét yl-5-méth ylpyrrole 6982-72-5  *  EFSA  
14.086 2-acét yl-6-éth ylpyrazine 34413-34-8  11295    EFSA  
14.087 2-acét yl-6-méth ylpyrazine 22047-26-3  11298    EFSA  
14.088 1-acét ylindole 576-15-8     EFSA  
14.089 4-acét ylpyridine 1122-54-9     EFSA  
14.091 2- butyl-3-méth ylpyrazine 15987-00-5     EFSA  
14.092 2- butylpyridine 5058-19-5     EFSA  
14.093 3- butylpyridine 539-32-2     EFSA  
14.095 3,5-diéth yl-2-méth ylpyrazine 18138-05-1  779 11305    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
136 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.096 2,5-diéth yl-3-méth ylpyrazine 32736-91-7  778 11304    EFSA  
14.097 2,5-diéth ylpyrazine 13238-84-1  11306    EFSA  
14.098  6,7-dihydro-2,3-diméthyl-5 H-
cyclopentapyrazine 38917-63-4  782 11309 
   EFSA  
14.099  6,7-dihydro-5,7-diméthyl-5 H-
cyclopentapyrazine 41330-21-6   
   EFSA  
14.100 3, (5 ou 6 )-diméth yl-2-éth ylpyrazine 55031-15-7  775 727 Environ 50 % de 2-éthyl-3,5-
diméthylpyrazine ; environ 50 % de 2-
éthyl-3,6-diméth ylpyrazine    EFSA  
14.101 2,5-diméth yl-3-iso propylpyrazine 40790-20-3  11318    EFSA  
14.102  2,5-diméthyl-6,7-dihydro-5 H-
cyclopentapyrazine  38917-61-2, 
38917-62-3   Mélange de 2,5-diméthyl-6,7-dihydro-5 H-
cyclopentapyrazine (60-100 %) et de 3,5-
diméthyl-6,7-dihydro-5 H-
cyclopentapyrazine (jusqu’à 40 % )    EFSA  
14.103 2,3-diméth ylpyridine 583-61-9     EFSA  
14.104 2,4-diméth ylpyridine 108-47-4     EFSA  
14.105 3,4-diméth ylpyridine 583-58-4     EFSA  
14.106 3,5-diméth ylpyridine 591-22-0  11382    EFSA  
14.108 2,3-diméth ylquinoxaline 2379-55-7     EFSA  
14.109 2-éthox y-3-méth ylpyrazine 32737-14-7     EFSA  
14.110 nicotinate d’éth yle 614-18-6     EFSA  
14.111 3-éth yl-2,5-diméth ylpyrazine 13360-65-1     EFSA  
14.112 2-éth yl-3-méthox ypyrazine 25680-58-4     EFSA  
14.113 5-éth yl-6,7-dih ydro-5 H- 52517-53-0     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
137 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
cyclopentapyrazine 
14.114 2-éth yl-6-méth ylpyrazine 13925-03-6  769 11331 95 % (somme des isomères 2,5- et 2,6-) ; 
60-63 % d’isomère 2,5- et 30-35 % 
d’isomère 2,6-    EFSA  
14.115 2-éth ylpyridine 100-71-0  11767    EFSA  
14.116 4-éth ylpyridine 536-75-4  11387    EFSA  
14.117 2-hex ylpyridine 1129-69-7     EFSA  
14.118 2-h ydroxypyridine 142-08-5     EFSA  
14.120 nicotinate d’iso propyle 553-60-6     EFSA  
14.121 2-iso propyl-(3,5 ou 6 )-méthox ypyrazine 93905-03-4  790 11344    EFSA  
14.122 2-iso propyl-3-méth ylthiopyrazine 67952-59-4  11342    EFSA  
14.123 iso propylpyrazine 29460-90-0  764 11343    EFSA  
14.124 2-iso propylpyridine 644-98-4  11400    EFSA  
14.125 4-iso propylpyridine 696-30-0     EFSA  
14.126 2-méthox y-3-méth ylpyrazine 2847-30-5     EFSA  
14.127 2-méthox y-3-propylpyrazine 25680-57-3     EFSA  
14.128 2-méth yl-3-(méth ylthio)pyrazine 2882-20-4     EFSA  
14.129 2-méth yl-3-propylpyrazine 15986-80-8     EFSA  
14.131 2-méth ylindole 95-20-5     EFSA  
14.133 2-méth ylpipéridine 109-05-7  1608    EFSA  
14.134 2-méth ylpyridine 109-06-8  11415    EFSA  
14.135 3-méth ylpyridine 108-99-6  11801    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
138 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.136 4-méth ylpyridine 108-89-4  11416    EFSA  
14.137 1-méth ylpyrrolidine 120-94-5     EFSA  
14.140 3- pentylpyridine 1802-20-6     EFSA  
14.141 pipérazine 110-85-0  1615    EFSA  
14.142 propylpyrazine 18138-03-9  763 11362    EFSA  
14.143 3- propylpyridine 4673-31-8  11419    EFSA  
14.144 pyrazine 290-37-9  951 11363    EFSA  
14.148 5,6,7,8-tétrah ydro-5-méth ylquinoxaline 52517-54-1     EFSA  
14.150 2,4,6-triméth ylpyridine 108-75-8     EFSA  
14.152 sulfate de quinine 804-63-7   Pas plus de 
100 mg/kg pour les 
catégo-
ries 14.1 et 14.2 ; pas 
plus de 
250 mg/kg dans les 
boissons 
spiritueuses au sens de 
l’ordonnanc
e du DFI du ... sur les 
boissons, 
seul ou en mélan
ge    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
139 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
avec FL 
14.011 et/ou FL 14.155 
exprimés en 
quinine- base 
14.155 monochlorh ydrate de quinine dih ydraté 6119-47-7   Pas plus de 
100 mg/kg pour les 
catégo-
ries 14.1 et 14.2 ; pas 
plus de 
250 mg/kg dans les 
boissons 
spiritueuses au sens de 
l’ordonnanc
e du DFI du ... sur les 
boissons, 
seul ou en mélange 
avec FL 
14.011 et/ou FL 14.152 
exprimés en 
quinine- base    EFSA  
14.161  6,7-dihydro-2,5-diméthyl-5 H-
cyclopentapyrazine 38917-61-2  11310 
   EFSA  
14.164 2- propylpyridine 622-39-9  1322    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
140 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
14.167 1- pyrroline 5724-81-2  1603    EFSA  
14.168  2-propionylpyrroline à 1 % dans des 
triglycérides d’huiles vé gétales 133447-37-7  1605 
*  EFSA  
14.170 5-éth yl-2,3-diméth ylpyrazine 15707-34-3     EFSA  
15.001 2-merca ptothio phène 7774-74-5  1052 478    EFSA  
15.002 2-méth yl-5-méthox ythiazole 38205-64-0  1057 736    EFSA  
15.004 5-méth yl-2-thio phènecarbaldéh yde 13679-70-4  1050 2203 *  EFSA  
15.005 2,4-diméth yl-5-vin ylthiazole 65505-18-2  1039 2237 *  EFSA  
15.006 2,5-dih ydroxy-2,5-diméth yl-1,4-dithiane 55704-78-4  562 2322    JECFA  
15.007  spiro(2,4-dithia-1-méthyl-8-
oxabicyclo[3.3.0]octane-3,3’-(1’-oxa-2’-
méthyl)cyclopentane) et spiro(2,4-dithia-6-méthyl-7-oxabicyclo[3.3.0]octane-3,3’-
(1’-oxa-2’-méth yl)cyclopentane ) 38325-25-6  1296 2325 
* CoE/ 
JECFA/ 
EFSA  
15.008 disulfure de 2-thién yle 6911-51-9  1053 2333    EFSA  
15.009 trithioacétone 828-26-2  543 2334    JECFA  
15.010 2-acét yl-2-thiazoline 29926-41-8  1759 2335 *  EFSA  
15.011 5-acét yl-2,4-diméth ylthiazole 38205-60-6  1055 2336    EFSA  
15.012 4,5-dih ydrothio phén-3 (2H)-one 09.04.1003  498 2337    JECFA  
15.013 2-isobut ylthiazole 18640-74-9  1034 11618    EFSA  
15.014 5- (2-hydroxyéthyl)-4-méth ylthiazole 137-00-8  1031 11621    EFSA  
15.015 4-méth yl-5-(2-acétox yéthyl)thiazole 656-53-1  1054 11620    EFSA  
15.016 benzothiazole 95-16-9  1040 11594    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
141 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
15.017 4,5-diméth ylthiazole 3581-91-7  1035 11606    EFSA  
15.018 4-méth yl-5-vin ylthiazole 1759-28-0  1038 11633 *  EFSA  
15.019 2,4,5-triméth ylthiazole 13623-11-5  1036 11650    EFSA  
15.020 2-acét ylthiazole 24295-03-2  1041 11726    EFSA  
15.021 2-éthox ythiazole 15679-19-3  1056 11611    EFSA  
15.022 2- (sec-butyl)thiazole 18277-27-5  1033 11598    EFSA  
15.023 4,5-dih ydro-2-méth ylthiophén-3 (2H)-one 13679-85-1  499 11601    JECFA  
15.024 3-acét yl-2,5-diméth ylthiophène 01.10.2530  1051 11603 *  EFSA  
15.025 3,5-diméth yl-1,2,4-trithiolane 23654-92-4  573 11883    JECFA  
15.026 2-iso propyl-4-méth ylthiazole 15679-13-7  1037    EFSA  
15.027 2- propionylthiazole 43039-98-1  1042    EFSA  
15.029 2- (sec-butyl)-4,5-diméth yl-3-thiazoline 65894-82-8  1059 *  EFSA  
15.030 4,5-diméth yl-2-éth yl-3-thiazoline 76788-46-0  1058 *  EFSA  
15.032 4,5-diméth yl-2-isobut yl-3-thiazoline 65894-83-9  1045 *  EFSA  
15.033 2-éth yl-4-méth ylthiazole 15679-12-6  1044 11612    EFSA  
15.034 2-méth yl-1,3-dithiolane 5616-51-3  534    JECFA  
15.035 4-méth ylthiazole 693-95-8  1043 11627    EFSA  
15.036 3-méth yl-1,2,4-trithiane 43040-01-3  574    JECFA  
15.038 2-acét yl-4-méth ylthiazole 05.07.7533  11589    EFSA  
15.039 2-acét yl-5-méth ylthiazole 59303-17-2     EFSA  
15.040 2-acét ylthiophène 88-15-3  11728 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
142 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
15.044 2- butylthiazole 37645-61-7  11597    EFSA  
15.045 2- butylthiophène 1455-20-5  *  EFSA  
15.047 3,5-diisobut yl-1,2,4-trithiolane 92900-67-9     EFSA  
15.048 3,5-diiso propyl-1,2,4-trithiolane 54934-99-5     EFSA  
15.049 3,5-diéth yl-1,2,4-trithiolane 54644-28-9  1686    EFSA  
15.050 2,5-diéth yl-4-méth ylthiazole 41981-71-9     EFSA  
15.051 2,5-diéth yl-5-propylthiazole 4276-68-0     EFSA  
15.052 2,5-diéth ylthiazole 15729-76-7     EFSA  
15.054  dihydro-2,4,6-triéthyl-1,3,5(4 H)-
dithiazine 54717-17-8   
*  EFSA  
15.055  2,4-diméthyl(4 H)pyrrolidino[1,2e]-1,3,5-
dithiazine 116505-60-3  1763 
*  EFSA  
15.056 3,6-diméth yl-1,2,4,5-tétrathiane 67411-27-2     EFSA  
15.057  4,6-diméthyl-2-(1-méthyléthyl)dihydro-
1,3,5-dithiazine 104691-40-9   Au moins 44 % d’isopropyl-4,6-diméthyle 
et 27 % de 4-isopropyl-2,6-diméthyle ; composants secondaires : au moins 24 % 
de 2,4,6-triméthyldihydro-1,3,5-dithiazine, 
6-méthyl-2,4-diisopropyl-1,3,5-dithiazine, 4-méthyl-2,6-diisopropyl-1,3,5-dithiazine, 
2,4,6-triiso
propyldihydro-1,3,5-dithiazine *  EFSA  
15.058 4,5-diméth yl-2-éth ylthiazole 873-64-3     EFSA  
15.060 2,4-diméth yl-3-thiazoline 60755-05-7  *  EFSA  
15.061 2,5-diméth yl-4-éth ylthiazole 32272-57-4     EFSA  
15.062 2,4-diméth ylthiazole 541-58-2  11605    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
143 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
15.063 2,5-diméth ylthiazole 4175-66-0  1758    EFSA  
15.066 1,4-dithiane 505-29-3  456    JECFA  
15.067 4-éth yl-2-méth ylthiazole 32272-48-3     EFSA  
15.068 5-éth yl-2-méth ylthiazole 19961-52-5     EFSA  
15.069 4-éth yl-5-méth ylthiazole 52414-91-2     EFSA  
15.071 2-éth ylthiazole 15679-09-1     EFSA  
15.074 5-éth ylthiophène-2-carbaldéh yde 36880-33-8  *  EFSA  
15.076 2-hex ylthiophène 18794-77-9  1764 11616 
*  JECFA/ 
EFSA  
15.078 2-isobut yl-4,5-diméth ylthiazole 53498-32-1  11617    EFSA  
15.079  2-isobutyldihydro-4,6-diméthyl-1,3,5-
dithiazine 101517-87-7   Au moins 64 % de 2-isobutyl-4,6-
diméthyle et 18 % de 4-isobuty-2,6-
diméthyle ; composants secondaires : au 
moins 13 % de 2,4,6-triméthyl-1,3,5-dithiazine, 2,4-diisobutyl-6-méthyl-1,3,5-
dithiazine, 2,6-diméthyl-4-butyldihydro-
1,3,5-dithiazine, 1,3,5-thiadiazine substi-tuée *  EFSA  
15.080 2-iso propyl-4,5-diméth ylthiazole 53498-30-9     EFSA  
15.081 lenthionine 292-46-6  11619    EFSA  
15.082 3-merca ptothio phène 7774-73-4     EFSA  
15.083 3-méth yl-1,2,4-trithiolane 51647-38-2     EFSA  
15.084 5-méth yl-2-pentylthiazole 86290-21-3     EFSA  
15.085 4-méth yl-2-propionylthiazole 13679-83-9  11622    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
144 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
15.086 2-méth yl-2-thiazoline 2346-00-1  *  EFSA  
15.087 2-méth yl-3-merca ptothio phène 2527-76-6     EFSA  
15.089 2-méth ylthiazole 3581-87-1  11626    EFSA  
15.093 2-oct ylthiophène 880-36-4  *  EFSA  
15.096 2- pentylthiophène 4861-58-9  11634 *  EFSA  
15.097 2- propionylthiophène 13679-75-9  11635 *  EFSA  
15.098 2- propylthiazole 17626-75-4     EFSA  
15.103 1,2,4,5- tétrathiane 291-22-5     EFSA  
15.108 2-thio phèneméthanethiol 6258-63-5     EFSA  
15.109  2,4,6-triméthyldihydro-1,3,5(4 H)-
dithiazine 638-17-5  1049 11649 
*  EFSA  
15.110 2,4,6-triméth yl-1,3,5-trithiane 2765-04-0     EFSA  
15.111 1,2,4-trithiolane 289-16-7     EFSA  
15.113  5,6-dihydro-2,4,6-tris(2-
méth ylpropyl)4H-1,3,5-dithiazine 74595-94-1  1048 
*  EFSA  
15.115 2-isobut yl-4-méth ylthiazole 61323-24-8     EFSA  
15.116 2-acét yl-4-éth ylthiazole 233665-91-3     EFSA  
15.118 4- butylthiazole 53833-33-3     EFSA  
15.119 2-isobut yl-3-thiazoline 39800-92-5  *  EFSA  
15.126 3- (méth ylthio)méth ylthiophène 61675-72-7  1765    EFSA  
15.128 2- propionyl-2-thiazoline 29926-42-9  1760 *  EFSA  
15.130 5-éth yl-4-méth yl-2-(2- 83418-53-5  1761 *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
145 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
méth ylpropyl)thiazoline 
15.131 5-éth yl-4-méth yl-2-(2-butyl)thiazoline 83418-54-6  1762 *  EFSA  
15.134 2,5-dih ydroxy-1,4-dithiane 40018-26-6  550 *  EFSA  
15.135 éth ylthialdine 54717-14-5   Au moins 90 % ; composants secondaires : 
moins de 5 % de 3,5-diéthyl-1,2,4-trithiolane, moins de 2 % de thialdine, 
moins de 3 % d’autres im
puretés *  EFSA  
16.001 isovalérate d’ammonium 7563-33-9  1203 464    EFSA  
16.002 sulfure de diammonium 12135-76-1  482    EFSA  
16.006  N-nonanoyl-4-hydroxy-3-
méthox ybenz ylamide 2444-46-4  1599 590 
   EFSA  
16.007 sulfure d’h ydrogène 7783-06-4  1658 647    EFSA  
16.009 ammoniac 7664-41-7  739    EFSA  
16.012 acide glycyrrhizi que 1405-86-3  2221 Pas plus de 
375 mg/kg 
pour les 
catégories 1 et 3 ; pas 
plus de 
1500 mg/kg pour la 
catégorie 5 ; 
pas plus de 5000 mg/kg 
pour la 
catégo-rie 5.3 ; pas 
plus de    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
146 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
200 mg/kg 
pour la catégorie 7 ; 
pas plus de 
25 mg/kg pour la 
catégorie 8 ; 
pas plus de 20 mg/kg 
pour la 
catégorie 9 ; pas plus de 
50 mg/kg 
pour la catégo-
rie 14.1 ; pas 
plus de 550 mg/kg 
pour la 
catégo-rie 14.2 
16.013  N-éthyl-2-isopropyl-5-
méth ylcyclohexanecarboxamide 39711-79-0  1601 2298 
   EFSA  
16.015 méth ylphénylglycidate d’éth yle 77-83-8  1577 6002    EFSA  
16.016 caféine 58-08-2  11741 Pas plus de 
70 mg/kg pour la 
catégorie 1 ; 
pas plus de 70 mg/kg 
pour la *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
147 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
catégorie 3 ; 
pas plus de 100 mg/kg 
pour la 
catégorie 5 ; pas plus de 
150 mg/kg 
pour la catégo-
rie 14.1 
16.018 3- phényl-2,3-é poxypropionate d’éth yle 121-39-1  1576 11844    EFSA  
16.027 chlorh ydrate de thiamine 67-03-8  1030 10493    EFSA  
16.030 2-méth yl-4-propyl-1,3-oxathiane 67715-80-4  464 11540    JECFA  
16.032 théobromine 83-67-0   Pas plus de 
70 mg/kg 
pour la catégorie 1 ; 
pas plus de 
100 mg/kg pour la 
catégo-
rie 14.1 *  EFSA  
16.039  2-(1’-éthoxy)éthoxypropanoate de potas-
sium 933 
   EFSA  
16.040  2,3-époxy-3-méthyl-3- p-tolylpropionate 
d’éth yle 74367-97-8  1578 11707 
   EFSA  
16.041  2-(4-méthoxyphénoxy)propionate de 
sodium 13794-15-5  1029 
   EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
148 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
16.043 é poxyde de bêta-car yophyllène 1139-30-6  1575 10500 *  EFSA  
16.048 chlorure d’ammonium 12125-02-9   Pas plus de 
3 g/kg pour 
les catégo-ries 1, 8, 9 et 
15 ; quan-
tum satis  
pour la 
catégorie 5 ; 
pas plus de 3 g/kg pour 
la catégo-
rie 12 à l’exception 
des produits 
de substitu-tion du sel 
(40 g/kg) ; 
pas plus de 25 g/l pour 
la catégo-
rie 14.2    EFSA  
16.052 1,6-hexalactame 105-60-2  1594    EFSA  
16.053 2-iso propyl-N,2,3-triméth ylbutanamide 51115-67-4  1595 10459    EFSA  
16.055 (R)-(+)-sclaréolide 564-20-5  1165    EFSA  
16.056 taurine 107-35-7  1435    EFSA  
16.058 narin gine 10236-47-2  10286    EFSA  
16.059 h ydrogénosulfure d’ammonium 12124-99-1  482    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
149 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
16.060 acide glycyrrhizi que ammoniacé 53956-04-0  2221 Pas plus de 
40 mg/kg pour la 
catégorie 1 ; 
pas plus de 90 mg/kg 
pour la 
catégorie 3 ; pas plus de 
1500 mg/kg 
pour la catégorie 5 ; 
pas plus de 
5000 mg/kg pour la 
catégo-
rie 5.3 ; pas plus de 
45 mg/kg 
pour la catégorie 6 ; 
pas plus de 
60 mg/kg pour les 
catégories 7 
et 13 ; pas plus de 
300 mg/kg 
pour la catégorie 9 ; 
pas plus de 
100 m
g/kg    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
150 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
pour la 
catégo-rie 11 ; pas 
plus de 
50 mg/kg pour la 
catégo-
rie 12 ; pas plus de 
200 mg/kg 
pour les catégo-
ries 14.1 
et 14.2 ; pas plus de 
150 mg/kg 
pour la caté
gorie 15  
16.061 dih ydrochalcone de néohes péridine 20702-77-6   Pas plus de 
3 mg/kg 
pour les 
catégories 1, 3, 4.2, 6, 8, 
9, 10, 12 et 
14 ; pas plus de 4 mg/kg 
pour les 
catégories 2, 5 et 7 ; pas 
plus de 
5 mg/kg 
pour la    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
151 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
catégorie 15  
16.062 trans -2-méth yl-4-propyl-1,3-oxathiane 59324-17-3     EFSA  
16.071 4,5-é poxydéc-2 (trans )-énal 188590-62-7  1570 Au moins 87 % ; composant secondaire : 
8-9 % de 4,5-é poxydéc-2 (cis)-énal *  EFSA  
16.073 diacétate de sodium 126-96-5     EFSA  
16.075 bêta-D- glucopyranoside d’éth ylvanilline 122397-96-0  892    EFSA  
16.080 acide tanni que 72401-53-7  746    SCF/CoE  
16.081 oc taacétate de sucrose 126-14-7  11819    EFSA  
16.083  sel de sodium de 5,7-dihydroxy-2-(4-
hydroxy-3-méthoxyphényl)-2,3-dihydro-4
H-chromén-4-one 462631-45-4   
   EFSA  
16.087 dianthramide B 579-93-1  1552    EFSA  
16.088 ox yde de l-menth yle et de méth yle 1565-76-0  1415    EFSA  
16.089 citrate ferri que d’ammonium 1185-57-5     EFSA  
16.090  3-(3,4-diméthoxyphényl)- N-[2-(3,4-
diméthox yphényl)éthyl]acrylamide 69444-90-2  1777 
*  EFSA  
16.091  acide déca-(2 E,4E)-diénoïque 
d’isobut ylamide 18836-52-7  1598 
*  EFSA  
16.092  N,N-diméthyl-(1 R,2S,5R)-
menth ylsuccinamide 544714-08-1  1602 
   EFSA  
16.094 N-éthyl-(2E,6Z)-nonadiénamide 608514-56-3  1596 *  EFSA  
16.095  N-[(2E)-3,7-diméthyl-2,6-octadién-1-yl]-
cyclopropanecarboxamide 744251-93-2  1779 
*  EFSA  
16.096 lactate ferreux 5905-52-2     EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
152 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
16.097 hes pérétine 520-33-2     EFSA  
16.098  N-(1-propylbutyl)-1,3-benzodioxole-5-
carboxamide 745047-51-2  1767 
   EFSA  
16.099  N-(2,4-diméthoxybenzyl)- N’-(2-pyridin-
2-yl-éthyl)oxalamide 745047-53-4  1768 
   EFSA  
16.100  N-(2-méthoxy-4-méthylbenzyl)- N’-[2-(5-
méth ylpyridin-2- yl)éthyl]oxalamide 745047-94-3  1769 
   EFSA  
16.101  N-(2-méthoxy-4-méthylbenzyl)- N’-[2-
(pyridin-2- yl)éthyl]oxalamide 745047-97-6  1770 
   EFSA  
16.102  2,3,4,5,6-pentahydroxy- N-(2-
hydroxyéthyl)hexanamide 686298-93-1  1772 
   EFSA  
16.103  2-hydroxy- N-(2-
hydroxyéthyl)propanamide 5422-34-4  1774 
   EFSA  
16.104  dihydrogénophosphate de 2-[(2-
hydroxypropanoyl)amino ]éthyle 782498-03-7  1775 
   EFSA  
16.105  dihydrogénophosphate de (2 R,3S,4S,5R)-
2-[(2,3,4,5,6-
pentah ydroxyhexano yl)amino ]éthyle 791807-20-0  1773 
   EFSA  
16.107  2-hydroxy- N-[2-(4-
hydroxyphényl)éthyl]propionamide 781674-18-8   
   EFSA  
16.109  3-(4-hydroxyphényl)-1-(2,4,6-
trihydroxyphényl)propan-1-one 60-82-2   
   EFSA  
16.110 dih ydrochalcone de narin gine 18916-17-1     EFSA  
16.111  N-[[(1R,2S,5R)-5-méthyl-2-(1-
méthyléthyl)cyclohexyl]carbonyl]-
glycinate d’éth yle 68489-14-5  1776 
*  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
153 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
16.112 trilobatine 4192-90-9     EFSA  
16.113 rebaudioside A 58543-16-1   Pas plus de 
10 mg/kg 
pour les catégories 1, 
3, 4.2, 5, 6, 
12, 14.1, e
t14.2    EFSA  
16.114 2- pentyl-4-propyl-1,3-oxathiane 59323-81-8     EFSA  
16.115  acide cyclopropane-carboxylique de (2-
isopropyl-5-méth ylcyclohex yl)-amide 958660-02-1  2006 
*  EFSA  
16.116  4-amino-5,6-diméthylthiéno[2,3-
d]pyrimidin-2 (1H)-one 121746-18-7   
   EFSA  
16.117  N-p-benzèneacétonitrile-
menthanecarboxamide  852379-28-3  2009 
*  EFSA  
16.118  N-(2-(pyridine-2-yl)éthyl)-3- p-
menthanecarboxamide  847565-09-7  2008 
*  EFSA  
16.119  N-(2-méthylcyclohexyl)-2,3,4,5,6-
pentafluorobenzamide  1003050-32-
5  
*  EFSA  
16.120  chlorhydrate de 4-amino-5,6-
diméthylthioéno[2,3- d]pyrimidin-2(1 H)-
one  1033366-59-
4  
   EFSA  
16.121 s pilanthol 25394-57-4   Mélange d’isomères de (2 E,6Z,8E)-N-(2-
méthylpropyl)-2,6,8-décatriénamide : 74 % 
de (2 E,6Z,8E), 17 % de (2 E,6E,8E), 6 % 
de (2 E,6E,8Z), 1 % de (2 Z,6Z,8E), 0,5 % 
de (2E,6E,8E), 1 % de (2Z,6Z,8Z), 1,5 % *  EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
154 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
d’autres isomères 
16.122 4-méth yl-2-propyl-1-3-oxathiane  1064678-08-
5  
   EFSA  
16.123  (1R,2S,5R)-N-(4-méthoxyphényl)-5-
méthyl-2-(1-
méth yléthyl)cyclohexanecarboxamide 68489-09-8   
*  EFSA  
16.125  (2S,5R)-N-[4-(2-amino-2-
oxoéthyl)phényl]-5-méthyl-2-(propan-2-
yl)cyclohexanecarboxamide  1119711-29-
3  
*  EFSA  
16.126  3-[(4-amino-2,2-dioxido-1 H-2,1,3-
benzothiadiazin-5-yl)oxy]-2,2-diméthyl-
N-propylpropanamide  1093200-92-
0  
*  EFSA  
17.001 bêta-alanine 107-95-9  1418    EFSA  
17.002 L-alanine 56-41-7  11729    EFSA  
17.003 L-ar ginine 74-79-3  1438 11890    EFSA  
17.005 acide as partique 56-84-8  1429 10078    EFSA  
17.006 L-c ystine 56-89-3  11747    EFSA  
17.007 glutamine 56-85-9  1430    EFSA  
17.008 L-histidine 71-00-1  1431    EFSA  
17.010 D,L-isoleucine 443-79-8  1422 10127    EFSA  
17.012 L-leucine 61-90-5  1423 10482    EFSA  
17.013 D,L-l ysine 70-54-2  11947    EFSA  
17.014 D,L-méthionine 59-51-8  1424 569    EFSA  
17.015 chlorure de S- 1115-84-0  1427 761    EFSA  
Ordonnance sur les arômes RO 2015 
155 N° FL   Dénomination chimique   N° CAS  
N° JECF
A  N° CoE  Pureté de la substance dénommée au moins 95 %, 
sauf indication contraire  Restrictions 
d’utilisation (quantités 
maximales) État 
d’évaluation  Évalué par  
  
méth ylméthioninesulfonium 
17.017 D,L- phénylalanine 150-30-1  1432 10488    EFSA  
17.018 L- phénylalanine 63-91-2  1428 10488    EFSA  
17.019 L- proline 147-85-3  1425 10490    EFSA  
17.020 D,L-sérine 302-84-1     EFSA  
17.021 D,L-thréonine 80-68-2     EFSA  
17.022 L-t yrosine 60-18-4  1434    EFSA  
17.023 D,L-valine 516-06-3  1426    EFSA  
17.024 D,L-alanine 302-72-7  1437 11729    EFSA  
17.026 L-l ysine 56-87-1  1439 11947    EFSA  
17.027 L-méthionine 63-68-3     EFSA  
17.028 L-valine 72-18-4     EFSA  
17.031 monochlorh ydrate de L- (+)-lysine 657-27-2  11947    EFSA  
17.032 chlorh ydrate de L-c ystéine 52-89-1  11746    EFSA  
17.033 L-c ystéine 52-90-4  1419 10464    EFSA  
17.034 glycine 56-40-6  1421 11771    EFSA  
17.035 acide 4-aminobut yrique 56-12-2  1771    EFSA  
17.036 S-allyl-L-c ystéine 21593-77-1  1710    EFSA  
17.037 L-méthion ylglycine 14486-03-4  *  EFSA  
  
 
 Ordonnance sur les arômes RO 2015 
 Annexe 3 
(art. 4, al. 4 et art. 5, al. 1) 
Liste des substances interdites et quantités maximales admises  
1   Substances ne pouvant pas être ajoutées en tant que telles aux 
denrées alimentaires    
1.1 Acide agarique 
1.2 Aloïne 
1.3 Capsaïcine 1.4 1,2-benzopyrone, coumarine 
1.5 Hypéricine 
1.6 Bêta-asarone 1.7 1-allyl-4-méthoxybenzène, estragol 
1.8 Acide cyanhydrique 
1.9 Menthofurane 1.10 4-allyl-1,2-diméthoxybenzène, méthyleugénol 
1.11 Pulégone 
1.12 Quassine 1.13 1-allyl-3,4-méthylènedioxy-benzène, safrole 
1.14 Teucrine A 
1.15 Thuyone (alpha et bêta) 
 
2  Quantités maximales admises de certaines substances, naturellement 
présentes dans les arômes et dans les ingrédients alimentaires 
possédant des propriétés aromat isantes, dans certaines denrées 
alimentaires composées prêtes à co nsommer auxquelles des arômes ou 
des ingrédients alimentai res possédant des propriétés aromatisantes ont 
été ajoutés    
Dénomination de la 
substance Denrée alimentaire composée dans laquelle la présence de la substance 
est soumise à restriction  Quantité 
maximale 
mg/kg
  
2.1 Bêta-asarone Boissons alcoolisées 1,0
2.2 1-allyl-4-
méthoxybenzène 
Estragol (1) Produits laitiers 50
Fruits, légumes (y compris champignons, racines, tuber-
cules, légumineuses séchées et légumineuses potagères), noix et semences transformés 50
Produits à base de 
poisson 50
Boissons non alcoolisées 10Ordonnance sur les arômes RO 2015 
157 Dénomination de la 
substance Denrée alimentaire composée dans laquelle la présence de la substance 
est soumise à restriction  Quantité 
maximale 
mg/kg 
    
2.3 Aloïne Boissons alcoolisées  50 
 Toutes denrées alimentaires  0.1 
2.4 Acide cyanhy-
drique Nougat, massepain et ses succédanés ou produits simi-
laires 50 
Conserves de fruits à no yaux  5 
Boissons alcoolisées  35 
2.5 Cyanure 
d’hydrogène Boissons alcoolisées, par pour centage volume d’alcool  1 
2.6 Menthofurane Confiseries contenan t de la menthe ou de la menthe 
poivrée, à l’exception des micr o-confiseries destinées à 
rafraîchir l’haleine 500 
Micro-confiseries destinées à rafraîchir l’haleine  3000 
Gommes à mâche r  1000 
Boissons alcoolisées contenan t de la menthe ou de la 
menthe poivrée 200 
2.7 4-allyl-1,2-
diméthoxybenzène 
2.8 méthyleugéno (1) Produits laitiers  20 
Préparations et produits à base de viande, y compris 
volaille et gibier 15 
Préparations et produits à base de poisson  10 
Potages et sauces  60 
Amuses gueules é picés prêts à consomme r  20 
Boissons non alcoolisées  1 
2.9 Pulégone Confiseries contenant de la menthe ou de la menthe 
poivrée, à l’exception des micr o-confiseries destinées à 
rafraîchir l’haleine 250 
Micro-confiseries destinées à rafraîchir l’haleine  2000 
Gommes à mâche r  350 
Boissons non alcoolisées contenant de la menthe ou de la 
menthe poivrée 20 
Boissons alcoolisées contenan t de la menthe ou de la 
menthe poivrée 100 
   
2.10 Quassine Boissons non alcoolisées  0,5 
Produits de boulan gerie  1 
Boissons alcoolisées  1,5 
2.11 1-allyl-3,4-
méthylènedioxy-benzène, safrole (1) Préparations et produits à base de viande, y compris 
volaille et 
gibier 15 
Préparations et produits à base de poisson  15 
Potages et sauces  25 
Boissons non alcoolisées  1 
2.12 Teucrine A Boissons s piritueuses au goût amer, ou bitters (2)  5 
Liqueurs (3)au goût ame r  5 
Autres boissons alcoolisées  2 Ordonnance sur les arômes RO 2015 
158 Dénomination de la 
substance Denrée alimentaire composée dans laquelle la présence de la substance 
est soumise à restriction  Quantité 
maximale 
mg/kg
  
2.13 Thuyone (alpha et bêta) Boissons alcoolisées, à l’exception de celles produites à 
partir des es pèces d’Artemisia 10
Boissons alcoolisées produites à partir des espèces 
d’Ar temisia  35
Boissons non alcoolisées pr oduites à partir des espèces 
d’Artemisia  0,5
2.14 Coumarine Produits de boulange rie traditionnels et/ou saisonniers 
dont l’éti quetage indi que qu’ils contiennent de la cannelle 50
Céréales pour petit dé jeuner, y com pris les muesli 20
Produits de boulangerie fine excepté les produits de 
boulangerie traditionnels et/ou saisonniers dont 
l’étiquetage indi que qu’ils contiennent de la cannelle 15
Desserts 5
    
Remarques sur le tableau : 
(1) Les quantités maxi males ne s’appliquent pas lorsqu’une denrée alimentaire 
composée ne contient aucun arôme ajouté et lorsque les seuls ingrédients alimen-
taires possédant des propriétés aromatisante s qui lui ont été ajoutés sont des herbes 
fraîches, séchées ou surgelées, ou des épices.  
(2) Tel que définis à l’article 153 de l’ordonnance du DFI du ... 11 sur les boissons. 
(3) Tel que définis à l’article 154 de l’ ordonnance du DFI du ... sur les boissons. 
 
  
11  RS  ... Ordonnance sur les arômes RO 2015 
159 Annexe 4 
(art. 4, al. 5 et 6) 
 
Liste des matériaux de base dont l’utilisation dans la production 
d’arômes et d’ingrédients alimentaires possédant des propriétés 
aromatisantes est interdite ou soumise à certaines conditions 
1  Matériaux de base ne pouvant pas être utilisés pour la production d’arômes et d’ingrédients alimentaires possédant des propriétés 
aromatisantes  
  
Matériau de base  
Désignation latine Désignation courante 
Acorus calamus L . – forme tétraploïde Acore calame – forme tétraploïde 
 
2  Conditions d’utilisation des arô mes et ingrédients alimentaires 
possédant des propriétés aromatisantes produits à partir de certains 
matériaux de base   
Matériau de base   Conditions d’utilisation 
Désignation latine Désignation courante  
2.1 Quassia amara L. et 
Picrasma  
excelsa (Sw) Quassia Les arômes et ingrédients alimentaires 
possédant des propriétés aromatisantes 
produits à partir de ce matériau de base ne 
peuvent être utilisés que pour la produc-
tion de boissons et de produits de boulan-
gerie.
2.2 Laricifomes offici-nales  
(Villars : Fries) Kotl. et 
Pouz ou Fomes officina-lis Polypore officinal  Les arômes et ingrédients alimentaires 
possédant des propriétés aromatisantes 
produits à partir de ces matériaux de base 
ne peuvent être utilisés que pour la pro-duction de boissons alcoolisées.  
2.3 Hypericum perfora-
tum L.  Millepertuis " 
2.4 Teucrium cha-
maedrys L.  Germandrée petit-chêne  " 
 
 Ordonnance sur les arômes RO 2015 
160 Annexe 5 
(art. 4, al. 1, let. b et 2, let. c, ch. 2) 
Conditions de production des arômes obtenus par traitement 
thermique et quantités maximales en certaines substances de ces arômes 
1  Conditions de production des arômes obtenus par traitement 
thermique   
La température atteinte par les produits pe ndant le traitement ne doit pas dépasser 
180 °C.   
La durée du traitement thermique ne doi t pas dépasser 15 minutes à 180 °C ; elle 
peut augmenter proportionnellement à la réduc tion de la température, avec par ex. 
un doublement de la durée du chauffage à chaque diminution de 10 °C, jusqu’à une 
durée maximale de 12 heures. 
La valeur de pH atteinte pendant le traitement ne dépasse pas 8,0. 
 
2  Quantités maximales en certaines substances des arômes obtenus par 
traitement thermique   
Substance  Quantité maximale μg/kg  
2-amino-3,4,8-triméthylimidazo-(4,5-f)-
quinoxaline (4,8-DiMeI Qx)  50  
2-amino-1-méthyl-6-phénylimidazol-(4,5-b)-
pyridine (PhIP )  50 
 
 Ordonnance sur les arômes RO 2015 
161 Annexe 6 
(art. 4, al. 7) 
Liste des denrées alimentaires dans lesquelles les arômes ne sont 
pas autorisés   
 Denrée alimentaire  Remarque 
  
- Denrées alimentaires non transformées
- Toutes les eaux en bouteille ou conditionnées- Lait 
- Lait concentré (toute teneur en matière grasse), lait en 
poudre (toute teneur en matière grasse )
- Froma ge affiné et non affiné, froma ge de petit-lait
- Crème, beurre 
- Lait acidulé, lait acidifié, babeurre, peti t-lait, sérum de 
lait à l’exception des produits 
contenant des ingrédients 
aromatisants
- Viande fraîche, à l’exception des préparations de 
viande 
- Gélatine, colla gène
- Enrobages pour préparations de viande et produits à 
base de viande, bo yaux comestibles
- Panures pour denrées alimentaires
- Poissons non transformés, crustacés et mollusques (y 
compris con gelés ou sur gelés)
- Ovo produits 
- Miel, gelée ro yale, pollen
- Confiture de lait l’extrait et l’arôme de vanille 
sont autorisés 
- Farine et autres produits de minoterie, amidons et 
fécules 
- Céréales instantanées (céréales à cuisson rapide), 
polenta, riz 
- Pain normal, pain spécial
- Pâtes 
- Pâtes alimentaires- Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines 
vé
gétales 
- Fruits, légumes et champignons (crus, plus ou moins 
prêts à être cuisinés, dans du vinaigre, de la saumure ou 
de l’huile, désh ydratés )
- Levure et levures alimentaires
- Sucres, produits à base de sucres sauf sous forme de compri-
més
- Miel - Cacao, chocolat et autres produits à ba se de cacao les arômes sont autorisés, 
sauf les arômes de chocolat et 
de lai
t
- Épices, préparations d’épices Les substances aromatisantes 
naturelles et les extraits sont 
autorisés
- Produits pour la préparation de boissons à base de 
cacao 
- Jus de fruits, jus de fruits dilué, nectar de fruits, con-
centré de jus de fruits
- Jus de lé gumes Ordonnance sur les arômes RO 2015 
162  Denrée alimentaire  Remarque 
  
- Cidre, bière, vin et vin mousseux (sans alcool )
- Vermouth, apéritif et bitter, sans alcool Les substances aromatisantes 
naturelles et les extraits sont autorisés
- Bière les arômes sont autorisés, 
sauf l’arôme de bière
- Vin, vin mousseux, vin pétillant, vin de liqueur, bourru, 
jus/moût de raisin en cours de fermentation à l’exception des produits 
pour lesquels l’aromatisation 
est mentionnée dans la dénomination s
pécifique
- Boissons spiritueuses arômes autorisés uniquement 
pour boissons spiritueuses de 
fruit, vodka, boissons spiri-
tueuses au genièvre, gin (les 
propriétés organoleptiques du 
genièvre doivent être percep-
tibles), liqueurs, apéritifs, 
bitters et carvi (le goût du carvi doit être 
prédominant ) 
- Microal gues
- Préparations pour nourrissons et préparations de suite, 
préparations à base de céréales et autres aliments pour 
nourrissons et enfants en bas â geseuls l’extrait de vanille et la 
vanilline sont autorisés 
- Aliments diététiques à des fins médicales spéciales 
pour nourrissons et enfants en bas â geseuls l’extrait de vanille et la 
vanilline sont autorisés