G/SPS/GEN/1481  
9 de marzo de 2016  
(16-1383)  Página: 1/3  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS (CODEX) 
La siguiente comunicación, recibida el 8 de marzo de 2016, se distribuye a petición de la secretaría 
del Codex. 
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1  REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL 
COMITÉ MSF (OCTUBRE DE 2015) 
  34ª reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Ålesund, 
Noruega, del 19 al 24 de octubre de 2015) 
  47ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Boston, Estados Unidos, 
del 9 al 13 de octubre de 2015) 
  37ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales 
(Bad Soden am Taunus, Alemania, del 23 al 27 de noviembre de 2015) 
  22ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Melbourne, Australia, del 6 al 12 de febrero 
de 2016) 
  37ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras 
(Budapest, Hungría, del 22 al 26 de febrero de 2016) 
Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 
1.1.  El Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros  finalizó los trabajos de 
revisión del Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros  (CAC/RCP 52-2003) 
encaminados a incluir secciones sobre la salsa de pescado; los productos de los pectínidos frescos, 
crudos y congelados rápidamente; y el caviar de esturión. El Comité convino en modificar las disposiciones sobre aditivos alimentarios de varias normas para el pescado y los productos 
pesqueros; sección 7.4 - Estimación del contenido de pescado, de la Norma para barritas, 
porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congelados rápidamente  (CODEX STAN 
166-1989); y la sección 11 - Elaboración de pescado salado y pescado seco salado del Código de 
prácticas para el pescado y los productos pesqueros (CAC/RCP 52-2003). El Comité acordó 
asimismo iniciar un nuevo trabajo referente a una orientación específica para el control de la 
histamina en el Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros  (CAC/RCP 52-2003) 
y planes de muestreo para las histaminas en las normas pertinentes sobre el pescado y los 
productos pesqueros. Además, el Comité acordó su spender las reuniones presenciales del Comité y 
continuar la labor por correspondencia. Informe completo: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX-722-34%252FReport%252FREP16_FFPs.pdf.  G/SPS/GEN/1481 
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  1.2.  El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos  finalizó los trabajos relativos a las 
directrices para el control de Salmonella  s p p .  n o  t i f o i d e a  e n  l a  c a r n e  d e  b o v i n o  y  c e r d o ;  l a s  
directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos; anexo I "Ejemplos de criterios microbiológicos para alimentos con bajo contenido 
de humedad cuando se consideren apropiados de acuerdo con los Principios y directrices para el  
establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos relativos a los alimentos  
(CAC/GL 21-1997)" y el anexo II "Pautas para el establecimiento de programas de vigilancia 
ambiental para Salmonella  spp. y otras Enterobacteriaceae presentes en áreas de procesamiento 
de alimentos con bajo contenido de humedad" del Código de prácticas de higiene para alimentos 
con bajo contenido de humedad  (CAC/RCP 75-2015); y el anexo III "Especias y hierbas aromáticas 
desecadas" del Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedad . 
El Comité acordó iniciar un nuevo trabajo sobre la revisión de los Principios generales de higiene 
de los alimentos (CAC/RCP 1-1969) y su anexo sobre el APPCC y la revisión del Código de 
prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas  (CAC/RCP 53-2003). 
Informe completo: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX-712-47%252FReport%252FREP16_FHs.pdf.  
1.3.  El Comité del Codex sobre Inspección y Certificación de Importaciones y 
Exportaciones de Alimentos  finalizó los trabajos sobre los Principios y directrices para el 
intercambio de información entre países importadores y exportadores para apoyar el comercio de alimentos; la revisión de los Principios y directrices para el intercambio de información en 
situaciones de emergencia relacionadas con la inocuidad de los alimentos  (CAC/GL 19-1995); y la 
revisión de las Directrices para el intercambio de información entre países sobre casos de rechazo 
de alimentos importados  (CAC/GL 25-1997). El Comité proseguirá los trabajos relativos a la 
orientación sobre la verificación del rendimiento de los sistemas nacionales de control de los 
alimentos; comparabilidad/equivalencia de sistemas; utilización de certificados electrónicos por las autoridades competentes como así también la transición a una certificación electrónica, sin papel; 
certificación por terceros (parámetros amplios); consideración de cuestiones y orientaciones 
futuras del trabajo del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación; y nuevos problemas planteados en materia de integridad y autenticidad de los alimentos. Informe completo:  http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FMeetings%2FC
X-733-22%2FReport%2FREP16_FICSe.pdf . 
1.4.  Por lo que respecta a la 37ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma 
de Muestras, se informará oralmente sobre lo s asuntos de interés para el Comité MSF. 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
  48ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (Xi'an, China, del 14 al 18 de 
marzo de 2016) 
  10ª reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (Rotterdam, 
Países Bajos, del 4 al 8 de abril de 2016) 
  30ª reunión del Comité del Codex sobre Principios Generales (París, Francia, del 11 al 
15 de abril de 2016) 
  48ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (Chongqing, China, 
del 25 al 29 de abril de 2016) 
  43ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (Ottawa, Canadá, del 
9 al 13 de mayo de 2016) 
  71ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia, del 
20 al 23 de junio de 2016) 
  39ª reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia, del 27 de junio al 1º de 
julio de 2016) G/SPS/GEN/1481 
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  Se señalan al Comité MSF las siguientes actividades en particular: 
2.1.  El Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  proseguirá el estudio de las 
disposiciones de la Norma general para los aditivos alimentarios  (NGAA). El Comité examinará 
otras cuestiones relacionadas con la NGAA, en particular las siguientes: resultados de la 
80ª reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos  en Aditivos Alimentarios (JEFCFA), incluidas 
las especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios con miras a su adopción como especificaciones del Codex; enmiendas al Sistema Internacional de Numeración de los 
Aditivos Alimentarios; armonización de disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas 
para productos y las disposiciones pertinentes de la NGAA; revisión de la categoría de alimentos 01.1 "Leche y bebidas lácteas" y sus subcategorías de la NGAA; y uso de determinados aditivos alimentarios en la producción de los vinos. Asimismo, el Comité examinará la Lista de prioridades 
de sustancias propuestas para su evaluación por el JECFA; la ratificación de las propuestas de 
disposiciones sobre aditivos alimentarios en normas del Codex; el uso de los aditivos secundarios y la revisión de la Norma General para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como 
tales (CODEX STAN 107-1981). 
El programa de la reunión se puede consultar en http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX-711-48%252FWD%252Ffa48_01e.pdf . 
2.2.  El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos  proseguirá sus trabajos de 
establecimiento de niveles máximos para el arsénico inorgánico en el arroz descascarillado, 
incluida la elaboración de un Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del arroz 
por arsénico para prestar asistencia a los países a contener la contaminación por arsénico en este producto y respetar los límites máximos del Codex; niveles máximos de plomo en algunas frutas y 
hortalizas (frescas o elaboradas) en la Norma general para los contaminantes y las toxinas 
presentes en los alimentos y piensos  (CODEX STAN 193-1995); niveles máximos para el cadmio 
en el cacao y productos derivados del cacao; revisión del Código de prácticas para prevenir y 
reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas  (CAC/RCP 51-2003) y anexos específicos 
para determinadas micotoxinas; y Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de las especias por micotoxinas. En su próxima reunión, el Comité examinará asimismo documentos de debate sobre la elaboración de un anexo sobre el cornezuelo y los alcaloides del cornezuelo 
para su inclusión en el Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de los cereales 
por micotoxinas ; el desarrollo de niveles máximos de micotoxinas en las especias; y el desarrollo 
de niveles máximos de metilmercurio en el pescado. 
El programa de la reunión se puede consultar en http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX-735-10%252Fcf10_01e.pdf . 
2.3.  El Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  se ocupará de la determinación de 
límites máximos, nuevos y revisados, de residuos de plaguicidas en diversos productos y grupos de productos; continuará con la revisión de la Clasificación de alimentos y piensos ; proseguirá el 
examen de selección de productos representativos (grupo de hortalizas y otros grupos de 
productos) (para su incorporación en los Principios y directrices para la selección de productos 
representativos con miras a la extrapolación de límites máximos de residuos de plaguicidas para 
grupos de productos ); las directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para 
la determinación de residuos de plaguicidas; la s listas de prioridades para la evaluación o 
reevaluación de plaguicidas sobre la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas 
(JMPR). 
El programa de la reunión se puede consultar en http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252F
Meetings%252FCX-718-48%252Fpr48_01e.pdf . 
2.4.  La 39ª Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius y la 71ª Reunión de su 
Comité Ejecutivo  se celebrarán en Roma (Italia) del 20 al  23 de junio y del 27 de junio al 1º de 
julio de 2016, respectivamente. 
(En breve se podrá consultar el programa de la reunión en el sitio Web). 
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