CONSULTA PÚBLICA PARA LA MODIFICACIÓN DEL  ARTÍCULO   105  DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS 
ALIMENTOS , DECRETO SUPREMO N° 977/96 DEL MINISTERIO DE SALUD  
 
 
 
La propuesta de modificación del artículo 105 del Reglame nto Sanitario de los Alimentos que se present a, tiene  como propósito  establecer en 
este reglamento la obligatoriedad de retirar los productos del mercado que así lo ameriten . 
 
ARTÍCULOS 105  
DICE/SITUACIÓN ACTUAL  ARTÍCULO 105  
SE PROPONE  JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA  
ARTÍCULO 105. - Los alimentos que 
impliquen un riesgo para la salud deberán 
ser decomisados por la autoridad sanitaria, 
pudiendo quedar retenidos bajo custodia de 
su dueño o tenedor con prohibición de 
efectuar su traslado, consumo, expendio o 
distribución a cualquier título. Para estos 
efectos los establecimientos de alimentos 
deberán definir un espacio físico suficiente y 
adecuado para el almacenamiento de 
productos alimenticios no aptos para el 
consumo humano, productos que deberán 
constar con una marca clara, inequívoca e 
indeleble, como por ejemplo, una X de color 
rojo u otro signo similar en términos de 
prohibición.  
Estos productos podrán ser destinados a uso 
industrial no alimentario o alimentación 
animal, siempre que su desnaturalización 
sea autorizada por la autoridad sanitaria ARTÍCULO 105. - Cuando el alimento 
corresponda a aquellos definidos entre los 
artículos 98 y 101 del presente reglamento 
y ha sido distribuido en el mercado sin que 
se tenga el control directo por parte del 
establecimiento elaborador, el tenedor 
deberá notificar la situación a la autoridad 
sanitaria; el importador, elaborador, 
envasad or, distribuidor o vendedor de 
alimentos retirará el producto del mercado a 
fin de evitar la exposición de los 
consumidores; proporcionará a la autoridad 
sanitaria toda la información que permita la 
trazabilidad del producto y la cuantificación 
de las exis tencias en la cadena de 
producción a consumo, según corresponda; 
si el riesgo deriva de una falla en el 
etiquetado, el elaborador o importador 
podrá proceder a su sobreimpresión o 
modificación de la información contenida en El Reglamento Sanitario de los Alimentos 
establece una serie de situaciones en las 
cuales no se deben comercializar los 
productos, para algunas de ellas se 
requiere una acción urgente y coordinada 
con las au toridades sanitarias regionales o 
nacionales, esta propuesta establece esas 
situaciones, las responsabilidades y las 
acciones generales que deben ser 
tomadas. Las acciones específicas estarán 
descritas posteriormente en una directriz 
del Ministerio de Salu d para las SEREMI 
responsables de verificar y controlar el 
cumplimiento del mencionado Reglamento.   
 
compet ente y, en caso que ello no sea 
posible, o no sea de interés de su 
propietario, deberán ser destruidos, 
actuación que también será autorizada, 
incluyendo su disposición final en recinto 
adecuado para ello.  
La autorización sanitaria para la 
desnaturalizació n deberá concederse 
expresamente previo pago del arancel 
correspondiente, siendo el costo de la 
operación de cargo del interesado, o de su 
propietario o tenedor, según el caso.  el rótulo original siempre y cua ndo sea 
permitido por la de la autoridad sanitaria 
que autorizó la importación o al 
establecimiento elaborador y conforme a lo 
dispuesto en el artículo 109 de este mismo 
reglamento; en el caso que el producto 
pueda haber llegado a los consumidores, el 
elaborador o importador informará de forma 
efectiva y precisa a los consumidores de las 
razones de ese retiro y, si es necesario, 
recuperará los productos que ya les hayan 
sido suministrados cuando otras medidas 
no sean suficientes para la protección de la 
salud. 
Si como resultado de la evaluación de 
aptitud para el consumo del producto por 
parte de la autoridad sanitaria, se concluye 
que el alimento representa un riesgo para la 
salud de los consumidores, el producto 
podrá ser destinado a uso industrial no 
alimentario humano, siempre que sea 
sometido a un proceso de desnaturalización 
previa y esta sea autorizada por la 
autoridad sanitaria competente, y no 
signifique reintroducir un peligro en la 
cadena de alimentos desde la producción al 
consumo, en caso que ell o no sea posible, 
o no sea de interés de su propietario, 
deberá ser destruido, actuación que 
también será autorizada, incluyendo su  
 
disposición final en un recinto adecuado 
para ello. Si la autoridad competente 
determinara que el producto es apto para la 
alimentación animal, este podrá ser 
utilizado con ese destino. Aquellos 
alimentos que de acuerdo a lo definido 
previamente deban ser retirados del 
mercado, pero no signifiquen un riesgo para 
la salud, los elaboradores o importadores 
deberán solicitar a la a utoridad sanitaria la 
autorización para un nuevo destino de uso.  
Los alimentos que conforme a los artículos 
96 y 97 no deban ser comercializados en el 
país, o que definidos entre los artículos 98 y 
101 del presente reglamento no hayan sido 
retirados del me rcado, deberán ser 
decomisados por la autoridad sanitaria, 
pudiendo, según su evaluación, quedar 
retenidos bajo custodia de su dueño o 
tenedor con prohibición de efectuar su 
traslado, consumo, expendio o distribución 
a cualquier título. Para estos efectos los 
establecimientos de alimentos deberán 
definir un espacio físico suficiente y 
adecuado para el almacenamiento de 
productos alimenticios no aptos para el 
consumo humano, productos que deberán 
constar con una marca clara, inequívoca e 
indeleble, como por ejemplo, una X de color 
rojo u otro signo similar en términos de  
 
prohibición.  
La autorización sanitaria para la 
desnaturalización deberá concederse 
expresamente previo pago del arancel 
correspondiente, siendo el costo de la 
operación de cargo del interesad o, o de su 
propietario o tenedor, según el caso.