中华人民共和国国家标准
GB XXXX —201×
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  富马酸亚铁  
（征求意见稿 ） 
 
201×-×× -××发布  201×-×× -××实施  
GB ×××× —20××  
1 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  富马酸亚铁  
1  范围  
本标准适用于以富马酸与硫酸亚铁为主要原料 ，经化学合成 、精制而得的食品营养强化剂富马酸
亚铁。 
2  化学名称、分子式、结构式和相对分子 质量 
2.1  化学名称  
（E）-2-丁烯二酸亚铁盐   
2.2  分子式  
      C4H2FeO 4  
2.3  结构式   
                   
   
2.4  相对分子质量  
169.90（按2016年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求应符 合表 1 的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  橙红色或红棕色  
取适量试样置放于白色洁净 、干燥的器皿中 ，在自
然光下观察其色泽 、状态，嗅其气味  状态  粉末  
气味  无臭  
3.2  理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 GB ×××× —20××  
2 表2  理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
富马酸亚铁 含量（C4H2FeO4，以干基
计），w/%  93.0～101.0  附录 A中A.3  
干燥减量 ，w/% ≤ 1.0 GB 5009.3 直接干燥法 a 
三价铁 (以Fe3+计)，w/%   ≤ 2.0 附录  A 中A.4 
硫酸盐 (SO 4)，w/%     ≤ 0.2 附录  A 中A.5     
铅(Pb)/(mg/kg)  ≤ 1.0 GB 5009.12 或GB 5009. 75 
总砷(以As计)/(mg/kg)  ≤ 2.0 GB 5009.11 或GB 5009. 76 
  a干燥温度 为103 ℃±2 ℃，至恒重。 GB ×××× —20××  
3 附录 A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水 。试
验中所用标准溶液 、杂质测定用标准 溶液、制剂及其制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、
GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料  
A.2.1.1  盐酸。 
A.2.1.2   间苯二酚 。 
A.2.1.3   硫酸。 
A.2.1.4  铁氰化钾溶液 ：10 g/L，临用前制备 。 
A.2.1.5   氢氧化钠溶液 ：1 mol/L。 
A.2.1.6   盐酸溶液 ：6 mol/L。 
A.2.1.7   盐酸溶液 ：2+100。 
 
A.2.2  鉴别方法 
A.2.2.1  溶解性 
溶于稀盐酸，几乎不溶于水和乙醇。 
A.2.2.2  鉴别 
A.2.2.2.1  称取试样约 0.05 g和0.3 g间苯二酚于蒸发皿中 ，混合均匀 ，加入约 0.15 mL硫酸，缓缓加热
直至成暗红色半固体状 ，将其溶解于约 500 mL水中，溶液呈橙黄色 ，无荧光。 
A.2.2.2.2  称取试样约 1.5 g，加入 25 mL 6 mol/L 盐酸溶液 ，并用水稀释至 50 mL。加热至完全溶解
后冷却。用G3细孔玻璃砂坩埚过滤 ，以2+100盐酸溶液洗涤沉淀 ，收集滤液 。取上述滤液 ，加1 mol/L
氢氧化钠溶液 ，产生绿 -白色沉淀 ，振摇时颜色很快变成绿色 ，然后到棕色 。 
A.2.2.2.3  取1滴A.2.2.2.2中样品滤液于点样板上 ，加1滴铁氰化钾溶液 ，立即生成蓝色沉淀 。 
A.2.2.2.4  采用溴化钾压片法 ，按照 GB/T 6040 的规定试验 ，试样的红 外光吸收图谱应与 对照品的红外
吸收图谱（见附录B）一致。 
A.3  富马酸亚铁 含量（以干基计 ）的测定 
A.3.1  方法提要  GB ×××× —20××  
4 在酸性介质中 ，用硫酸铈标准溶液滴定 ，以1,10-菲啰啉 -亚铁指示剂指示终点 。 
A.3.2  试剂和材料  
A.3.2.1  硫酸溶液 ：c(21H2SO 4)=2 mol/L。量取 55.4 mL硫酸，缓缓注入 800 mL水中，冷却再用水稀释
至1L，摇匀。 
A.3.2.2  硫酸铈标准滴定溶液 ：c〔Ce（SO 4）2〕=0.1 mol/L。 
A.3.2.3  1,10-菲啰啉 -亚铁指示剂：称取1.485  g1,10-菲啰啉，加0.965 g无水硫酸亚铁 ，溶于 100 mL水中
摇匀，溶液保存于密闭容器内 。 
A.3.3  分析步骤 
称取试样约 0.5 g（精确至 0.0001  g），置于 250 mL锥形瓶中 ，加25 mL硫酸溶液 ，加热溶解后放冷，
再加25 mL水，混匀，加入数滴 1,10-菲啰啉 -亚铁指示剂，用硫酸铈标准 滴定溶液滴定至溶液颜色由 红
色转变为 浅蓝色。同时进行空白试验 。 
A.3.4  结果计算  
富马酸亚铁  (C4H2FeO4，以干基计 )的质量分数 w1，按公式（A.1）计算： 
 
   …………………………………… (A.1) 
 
式中： 
c ——硫酸铈标准 滴定溶液准确 浓度，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
V0 ——滴定空白试样溶液消耗的硫酸铈标准 滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V——滴定试样溶液消耗的硫酸铈标准 滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
m——试样的质量的数值 ，单位为克 （g）；  
w2——实测试样干燥减量的质量分数 ，数值以 %表示； 
M——富马酸亚 铁的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M（C4H2FeO4）=169.90 ]； 
1000 ——换算因子 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 3 %。结果保留小数点后两位 。 
 
A.4  三价铁的测定 
A.4.1  方法提要  
在酸性介质中 ，试样中的三价铁与碘化钾作用生成游离碘 ，用硫代硫酸钠标准溶液滴定 ，以此计算
试样中的铁含量 。 
A.4.2  试剂和材料  
A.4.2.1  碘化钾。 
%1001000 120
1 w mM VVcwGB ×××× —20××  
5 A.4.2.2  盐酸。 
A.4.2.3  硫代硫酸钠标准滴定 溶液：c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 。 
A.4.2.4   淀粉指示液 ：5 g/L。 
A.4.3  分析步骤  
称取约 2 g试样（精确至 0.0001 g），置于碘量瓶中 ，加40 mL水、4 mL盐酸加热煮沸溶解 ，冷却后
加入 60 mL水和 3 g碘化钾，水封瓶塞 ，振摇溶解 ，于暗处放置约 5 min，起塞并用少 量水冲洗塞盖 ，用
硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定 ，至淡黄色时 ，加1 mL淀粉指示液 ，继续滴定至蓝色消失为终点 。同时
进行空白试验 。 
A.4.4  结果计算  
三价铁 (以 Fe3+计)的质量分数 w3，按公式（A.2）计算： 
 
       …………………………………… (A.2) 
式中： 
c——硫代硫酸钠标准滴定溶液准确浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
V0——空白试验消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V——滴定试样溶液消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
m——试样的质 量的数值 ，单位为克 （g）；  
M——铁的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M（Fe）=55.85]； 
1000 ——换算因子 。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不得超过算术平均值的 10 %。 
A.5  硫酸盐的测定  
A.5.1  方法提要  
在酸性介质中 ，试样中的硫酸根离子与钡离子生成硫酸钡沉淀 ，与同法处理的硫酸根标准溶液比较 ，
作限量实验 。 
A.5.2  试剂和材料  
A.5.2.1  盐酸。 
A.5.2.2  氯化钡溶液 ：250 g/L。 
A.5.2.3  硫酸盐标准溶液 （硫酸钾配制 ）：0.1 mg/mL。 
A.5.3  分析步骤  
称取约 0.3 g试样（精确至 0.01 g），加2 mL盐酸和 20 mL水加热溶解 ，冷却后用水稀释至 50 mL，
振摇，过滤，保留滤液 ，等分为两份 。取一份滤液 ，加5 mL氯化钡溶液 ，摇匀，放置 10 min，如浑浊
过滤至澄清 ，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加水至体积约 40 mL，加3.0 mL硫酸盐标准溶液 ，用水稀释
至50 mL，摇匀，放置 10 min，作为对照液 。另取一份滤液置于 50 mL纳氏比色管中 ，加水至体积约
40 mL，加5 mL氯化钡溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，放置 10 min，在黑色背景下 ，轴向观察 ，试
样溶液所呈浊度不得大于对照溶液 。 %10010000
3 mM VVcwGB ×××× —20××  
6 附录 B 
 
富马酸亚铁对照品经外吸收图谱