中华人民共和国国家标准
GB 1907—xxxx
 
食品安全国家标准 
食品添加剂 亚硝酸钠 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国  
国家卫生和计划生育委员会   发布 201x-xx-xx 发布  201x-xx-xx 实施GB 1907—xxxx 
1 前言 
本标准代替 GB 1907-2003 《食品添加剂 亚硝酸钠》。  
 
 
 
 
 
 
 
 GB 1907—xxxx 
2 食品安全国家标准 
食品添加剂 亚硝酸钠 
1 范围 
本标准适用于食品添加剂碳酸钠吸收二氧化氮气体制得的亚硝酸钠。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 
2.1 化学名称 
亚硝酸钠  
2.2 分子式 
NaNO 2 
2.3相对分子质量 
69.00 (按2007年国际相对原子质量 ) 
3  技术要求 
3.1 感官要求 
感官要求应符合表 1的规定。  
表 1 感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色泽 白色或微带淡黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和状态  状态 斜方晶体 
3.2 理化指标 
理化指标应符合表 2的规定。  
表 2 理化指标 
项目 指标 检验方法 
亚硝酸钠 (NaNO 2)含量(以干基计)（ w）/%       ≥ 99.0 附录 A中A.4 
干燥减量（ w）/%                            ≤ 0.25a 附录 A中A.5 
水不溶物含量(以干基计)（ w）/%              ≤ 0.05 附录 A中A.6 
砷（以  As 计）/（mg/kg）                      ≤ 2 附录 A中A.7 
重金属 (以Pb计) /（mg/kg）                    ≤ 20 附录 A中A.8 
铅（Pb）b/（mg/kg）                            ≤ 10 附录 A中A.9 
a干燥减量以出厂检验结果时为准  
b当重金属≤ 10 mg/kg 时，不再测定铅。 
 
 GB 1907—xxxx 
3 附录 A 
检验方法 
A.1 安全提示 
试验中所用部分试剂具有腐蚀性，原料具有毒性，操作时应小心。   
A.2 一般规定 
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中
所需标准溶液、 杂质标准溶液、 制剂和制品， 在没有注明其它要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603
之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.3 鉴别试验 
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 冰乙酸。 
A.3.1.2 盐酸溶液： 1+3。 
A.3.1.3 硫酸亚铁溶液： 80 g/L。 
A.3.1.4 硝酸银溶液： 17 g/L。 
A.3.1.5 铂丝：一端弯成直径约 4 mm的小环，另一端绕在玻璃棒上。  
A.3.2 鉴别方法 
A.3.2.1 亚硝酸根的鉴别 
A.3.2.1.1  取适量试样溶液，加盐酸溶液后加热，应放出红棕色气体。 
A.3.2.1.2 取(3 g/L)1 mL 试样溶液，加冰乙酸呈酸性后，加新配制的硫酸亚铁溶液应显棕色。 
A.3.2.2 钠离子鉴别 
称量 1 g试样，加 20 mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在无色
火焰上燃烧，火焰应呈鲜黄色。  
A.4 亚硝酸钠含量的测定 
A.4.1 方法提要 
在酸性介质中,用高锰酸钾氧化亚硝酸钠，根据高锰酸钾标准滴定溶液的消耗量计算出亚硝酸钠含量。  
A.4.2 试剂和材料 
A.4.2.1 硫酸溶液： 1+5。加热硫酸溶液至 70 ℃左右，滴加高锰酸钾标准滴定溶液至溶液呈微红色为止。
冷却，备用。  
A.4.2.2 高锰酸钾标准滴定溶液： c(1/5KMnO 4)=0.1 mol/L 。  
A.4.2.3 草酸钠标准滴定溶液： c(1/2Na 2C2O4)=0.1 mol/L 。称取约 6.7 g草酸钠，溶解于 300 mL（1+29）硫
酸溶液（配制方法同 A. 4.2.1）中，用水稀释至 1000 mL，摇匀。用高锰酸钾标准滴定溶液标定。  
A.4.3 分析步骤 
称取 2.5 g～2.7 g试样，精确至 0.0002 g，置于 500 mL容量瓶中，加水使其溶解，用水稀释至刻度，摇
匀。在 250 mL锥形瓶中，用滴定管滴加约 40 mL高锰酸钾标准滴定溶液。加入 10 mL硫酸溶液，用移液管GB 1907—xxxx 
4 移取 25 mL试验溶液，加热至约 40 ℃。用移液管加入 10 mL草酸钠标准滴定溶液，加热至 70 ℃～ 80 ℃，继
续用高锰酸钾标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色并保持 30 s不消失为止。  
A.4.4 结果计算  
亚硝酸钠含量 (以NaNO₂计) 的质量分数 w1按公式（ A.1）计算：  
%100
1000)1001(50025) (
22 2 1 1
1 ×
×−××××−×=wmMVcVcw……………………………… (A.1) 
式中：   
c1——高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升 (mol/L)； 
V1——加入和滴定试验溶液所消耗的高锰酸钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升 (mL)； 
c2——草酸钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升 (mol/L)； 
V2——移取草酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升 (mL)； 
w2——按 A.5测定的干燥减量的含量； 
m——试样的质量，单位为克 (g)； 
M——与 1.00 mL高锰酸钾标准滴定溶液 [c(1/5KMnO 4)=1.000 mol/L 相当的以克表示的亚硝酸钠的摩尔质
量，单位为克每摩尔（ g/mol）,[M(1/2 NaNO 3)=34.50]。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大
于0.2％。  
A.5 干燥减量的测定 
A.5.1 仪器和设备 
A.5.1.1 称量瓶： Φ500 mm×30 mm 。 
A.5.1.2 电烘箱：温度能控制在 105 ℃～ 110 ℃。  
A.5.2 分析步骤 
用预先于 105 ℃～ 110 ℃下干燥的称量瓶称取约 5 g试样，精确至 0.0002 g，于 105 ℃～ 110 ℃电烘箱中
干燥至恒重。 
A.5.3 结果计算 
干燥减量的质量分数 w2按公式（ A.2）计算：  
%100
12 1
2 ×−=mmmw ………………………………………( A.2) 
式中： 
m2——干燥后试样的质量，单位为克 (g)； 
m1——试样的质量，单位为克 (g)。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大
于0.005%。 
A.6 水不溶物含量的测定  
A.6.1 试剂和材料 GB 1907—xxxx 
5 A.6.1.1 盐酸。 
A.6.1.2 淀粉-碘化钾试纸。 
A.6.2 仪器和设备 
A.6.2.1 坩埚式过滤器：滤板孔径 5 μm～15 μm。 
A.6.2.2 电烘箱：温度能控制在  105 ℃～ 110 ℃。  
A.6.3 分析步骤 
称取约 100 g试样，精确至 0.1 g，置于 500 mL烧杯中，加 300 mL水，加热溶解。用预先于 105 ℃～ 110 ℃
下干燥的玻璃砂坩埚过滤，用热水洗至无亚硝酸根离子为止 (取20 mL洗涤液，加两滴盐酸，用淀粉-碘化
钾试纸检查 )。置于 105 ℃～ 110 ℃电烘箱中干燥至恒重。  
A.6.4 结果计算 
水不溶物含量的质量分数 w3按公式（ A.3）计算：  
%100
)1001() (
2
54 3
3 ×
−×−=wmmmw ……………………………………（ A.3） 
式中： 
m3——玻璃砂坩埚的质量，单位为克 (g)； 
m4——水不溶物和玻璃砂坩埚的质量，单位为克 (g)； 
w2——按 A.5测定的干燥减量的含量； 
m5——试样的质量，单位为克 (g)。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大
于0.005%。 
A.7 砷（以As计）的测定 
称取约 1 g试样，精确至 0.01 g，置于 100 mL烧杯中，加5 mL水和 6 mL盐酸，置于水浴上蒸干， 再加 1 mL
水，蒸干至赶尽盐酸气体，分次用水溶解残渣至 25 mL，全部转移至测砷瓶中，加水至总体积约 40 mL，按
GB/T  5009.76 中规定操作。  
标准是用移液管移取 2 mL(1 mL 溶液含有 0.001 mg 砷)的砷标准溶液，与试样同时同样处理。  
A.8 重金属（以Pb计）的测定  
称取 1 g样品，精确至 0.01 g，置于 50 mL烧杯中，加 10 mL水和 2 mL盐酸将样品溶解，在可调电炉上蒸
干，再加 2 mL盐酸再蒸干，用 25 mL水溶解残留物。  
将样品溶液按 GB/T 5009.74 进行操作。  
标准是用移液管移取  2 mL(1 mL 溶液含有 0.010 mg 铅)的铅标准溶液，与试样同时同样处理。  
A.9 铅（Pb）的测定 
A.9.1 方法提要  
同GB/T 9723 —2007第4章。  
A.9.2 试剂和材料 
A.9.2.1 盐酸。 
A.9.2.2 铅标准溶液： 1 mL溶液含有 0.010 mg 铅。按 GB/ T602 之规定配制后，用移液管移取 10 mL溶液，GB 1907—xxxx 
6 置于 100 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。此溶液使用前配制。  
A.9.3 仪器和设备 
同GB/T 9723 —2007第6章。  
A.9.4 分析步骤 
A.9.4.1 工作曲线的绘制 
按GB /T 9723 —2007中7.2的规定进行操作。  
在一系列 50 mL容量瓶中，分别加入 0 mL、0.5 mL、1.0 mL、1.5 mL、2.0 mL、3.0 mL铅标准溶液，用
水稀释至刻度，摇匀。  
将仪器调整至最佳工作条件，在 283.3 nm 波长下，以水调零，测量上述各溶液的吸光度。以铅离子浓
度为横坐标，对应的吸光度为纵坐标，绘制工作曲线。  
A.9.4.2 测量 
称取 1 g样品，精确至 0.01 g，置于 50 mL容量瓶中，摇匀。与标准溶液同时测定。  
A.9.5 结果计算 
铅（以 Pb计）w4，单位为毫克每千克（ mg/kg），按公式（ A.4）计算： 
76
41000
mmw×= ……………………………………（ A.4） 
式中： 
m6——从标准曲线上查得铅的质量，单位为毫克 (mg)； 
m7——试样的质量，单位为克 (g)； 
1000——换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大
于1 mg/kg。