中华人民共和国国家标准
GB 15809—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂   抗坏血酸钙  
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x-xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 15809 —xxxx  
1 前    言 
本标准代替 GB 1 5809－1995《食品添加剂  抗坏血酸钙 》。 GB 15809 —xxxx  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂   抗坏血酸钙  
1 范围 
     本标准适用于 以抗坏血酸和钙盐为原料制得的 食品添加剂 抗坏血酸钙 。 
2 化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
  抗坏血酸钙  
2.2 分子式 
  C12H14CaO 12·2H2O 
2.3 结构式 
  
   
2.4 相对分子质量  
  426.3 4（按2007国际相对原子质量 ） 
3 技术要求 
3.1 感官要求 
感官要求应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 白色或淡黄色  取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线下
观察其色泽和状态 ，嗅其味 气味 无臭 
状态 结晶粉末  
 
3.2 理化指标 
理化指标应符合表 2的规定。 
 
 
 GB 15809 —xxxx  
3 表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
含量（以C12H14CaO 12·2H 2O计，w）/%    ≥ 98.0 附录 A中A.3 
比旋度20
D /° +95°～+97°  附录 A中A.4 
氟化物（w）/%                          ≤ 0.001  附录 A中A.5 
pH（10%水溶液） 6.8～7.4 附录 A中A.6 
砷（以As计）/（mg/kg）               ≤ 3 GB/T 5009.76  
重金属（以Pb计）/（mg/kg）                ≤ 10 附录 A中A.7 
草酸盐 通过试验  附录 A中A.8 GB 15809 —xxxx  
4 
附录 A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水 。试剂中
所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品，在没有注明其他 要求时均按 GB/T 601、GB/T  602、
GB/T 603之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1 甲基红试液 ：取甲基红 0.1 g加0.05 mol/L氢氧化钠溶液 7.4 mL使溶解，再加水稀释至 200 mL即
得。变色范围 pH4.2～pH6.3（试液由红变黄 ）； 
A.2.1.2 氨试液：取氨水 400 mL，加水稀释至 1 000 mL； 
A.2.1.3 盐酸溶液：取盐酸 234 mL，加水稀释至 1 000 mL； 
A.2.1.4 草酸铵试液 ：取草酸氨 3.5 g，加水使溶解成 100 mL； 
A.2.1.5 二氯靛酚钠试液 ：取2,6-二氯靛酚钠 0.1 g，加水 100 mL溶解后，过滤。 
A.2.2 鉴别方法  
A.2.2.1 取1 g试样溶于 10 mL水中，加甲基红指示液 2滴，再滴加盐酸至恰呈酸性 ；加草氨酸试液 ，即
生成白色沉淀 ；分离，沉淀不溶于乙酸 ，但可溶于盐酸 。 
A.2.2.2 取1 g试样溶于 10 mL水中，加入二氯靛酚 钠试液二滴 ，二氯靛酚钠试液褪色 。 
A.3 抗坏血酸钙的含量测定   
A.3.1 方法原理 
本品中的抗坏血酸可被碘定量地氧化成去氢抗坏血酸 ，根据试样溶液的颜色变化判断滴定终点 。 
 
A.3.2 试剂和材料  
碘标准滴定溶液 ：c(21I2)=0.1 mol/L。 
A.3.3 分析步骤  
  称取试样约0.3 g，置250 mL锥形瓶中 ，加水 50 mL使溶解，立即用碘标准溶液滴定 ，至溶液显浅黄
色，在30 s内不褪，即为滴定终点 。 
A.3.4 结果计算  
  抗坏血酸钙 含量 w1按式（A.1）计算：                        
%1001000
1 
mMcV
w …………………………………………… （A.1） GB 15809 —xxxx  
5 式中： 
V——试样消耗碘标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
 c——碘标准滴定溶液的浓度 的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
m——试样的质量，g； 
M——抗坏血酸钙 （41C12H14CaO 12·2H2O）的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol） （M=106.6）； 
1000——换算系数 。 
本方法两次平行测定结果相对偏差不超过 0.3%。 
A.4 比旋度的测定 
A.4.1 仪器和设备  
  旋光仪。 
A.4.2 分析步骤  
  取试样 1 g加水到 25 mL，按GB /T 613测定。 
A.5 氟化物的测定 
A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 氟化钠。 
A.5.1.2 氟标准使用液 ：按GB /T 5009.18配制，此溶液 1.0 mL相当于 5 μg氟。 
A.5.2 分析步骤  
  称取试样 5 g，按GB/T 5009.18中灰化蒸馏 -氟试剂比色法测定 。 
A.6 pH的测定  
取试样 5 g加水至 50 mL，用pH计测定 pH。 
A.7 重金属的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 6 mol/L盐酸：量取 50 mL盐酸，用水稀释至 100 mL； 
A.7.1.2 1%硝酸：取1 mL硝酸加水稀释至 100 mL； 
A.7.1.3 pH3.5的乙酸盐缓冲液 ：称取 25.0 g乙酸铵溶于 25 mL水中，加入 45 mL 6  moL/L盐酸，用稀
盐酸或稀氨水调节 pH值到 3.5，用水稀释至 100 mL； 
A.7.1.4 硫代乙酸胺溶液 ：称取硫代乙酸胺 4 g，加水使溶解成 100 mL，置冰箱中保存 。临用前取混合
液[取氢氧化钠溶液 （1 mol/L）15 mL，水5.0 mL及甘油 20 mL混合摇匀 ]5.0 mL，加本溶液 1.0 mL，置
水浴上加热 20 s，冷却，立即使用 ； 
A.7.1.5 铅标准液 ：称取 0.159  8 g高纯硝酸铅 ，溶于 10 mL 1%硝酸中，定量移入 100 mL容量瓶中 ，
用水稀释至刻度 ，此溶液 1 mL相当于 1.0 mg。临用前用水稀释 100倍，使成 1.0 mL相当于 10 μg铅。 
A.7.2 分析步骤  
A.7.2.1 A管：取50 mL纳氏比色管 ，向管中加入铅标准溶液 2.0 mL和pH3.5乙酸盐缓冲液 2 mL，加
水稀释至 25 mL。 
A.7.2.2 B管：取与 A管配套的 50 mL纳氏比色管 ，向管中加入 试样 2 g，加水到 25 mL。 
A.7.2.3 向A、B两管中分别加入硫代乙酸胺溶液 2 mL，并加水至 50 mL，混匀，放置 2 min在白色背
景下观察 ，B管的色度不得深于 A管色度。 
A.8 草酸盐试验  
A.8.1 试剂和材料  
A.8.1.1 冰乙酸。 GB 15809 —xxxx  
6 A.8.1.2 乙酸钙溶液：100g/L。 
A.8.2 分析步骤  
  取试样 1 g加水 10 mL，加冰乙酸 2滴和乙酸钙溶液 5 mL，静置 5 min溶液应保持澄 清。