GB xxxx—xxxx中华人民共和国国家标准
 
201x-xx-xx实施 201x -xx-xx发布  
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 食品安全 国家标准  
食品添加剂  甘草抗氧 化物 
 
（征求意见 稿） GB xxxx —xxxx  
1 
 前    言 
本标准代替 QB 2078－95《食品添加剂  甘草抗氧物 》。 GB xxxx —xxxx  
2 
 食品安全国家标准  
食品添加剂  甘草抗氧 化物 
1 范围 
本标准适用于 甘草（Radix Glycyrrhizae ）的根经物理方法用有机溶剂提取精制所得的 食品添加剂 甘
草抗氧化物。 
2  技术要求 
2.1 感官要求 
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 棕色或棕褐色  取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线下
观察色泽和 状态，并嗅其味  状态 粉末 
气味 略有甘草的特殊气味  
 
2.2 理化指标 
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
 项     目 指    标 检验方法  
含 量 /（w）/ %            ≥ 63.0 附录 A中A.3 
总黄酮（w）/%                      ≥ 27.0 附录 A中A.4 
熔程（℃） 70~90 GB /T 617 
干燥失重（w）/%                           ≤ 5.0 附录 A中A.5 
砷（以As计）/（mg/kg）                      ≤ 3 GB/T 5009.76  
重金属（以Pb计）/（mg/kg）                  ≤ 10 GB/T 5009.74  
AOM值（添加量 0.02%）/h                 ≥ 18 附录 A中A.6 GB xxxx —xxxx  
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 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水 。试验中
所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。  
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料  
A.2.1.1  乙醇。 
A.2.1.2  二氯甲烷 。 
A.2.1.3  三氯化铁 乙醇溶液 ：10g/L。 
A.2.1.4  重氮化试剂 ： 
甲液： 对硝基苯胺 0.5 g溶于 5 mL浓盐酸中 ，加水稀释至 50 mL。 
乙液： 亚硝酸钠 5 g溶于 50 mL水中。 
本试剂须在临用时 ，取等量甲 、乙两液在冰水浴中混合后供使用 。 
A.2.1.5  碳酸钠试液 ：取碳酸氢钠 3 g，溶于 100 mL水中。 
A.2.2  鉴别方法  
A.2.2.1  取本品 0.5 g，溶于 100 mL乙醇中。 
A.2.2.1.1  取试液 1 mL，加1%三氯化铁试液 2~3滴，应产生绿蓝色或紫色沉淀 。 
A.2.2.1.2  取试液 2 mL ~3 mL，加等量碳酸钠试液 ，置水浴中煮沸 8 min，冷却后加新配置的重氮化试
剂1~3滴，应显浑浊深红色 。 
A.2.2.2  取本品 1 g，每次用二氯 甲烷 20 mL回流 10 min，过滤，挥发二氯甲烷 ，浓缩物用 50%乙醇 20 
mL溶解过滤 ，收集滤液 ，吸取上述滤液 1 mL于试管中 ，滴加三氯化铁试液 1~2滴，溶液应显褐色 。 
A.3  含量的测定 
A.3.1  方法提要 
甘草抗氧化物 中抗氧化成分易被二氯甲烷提取出来 ，在回流提取后 ，称量测定 。 
A.3.2  分析步骤  
称取研细的甘草抗氧化物 试样 1 g（精确至 0.000  1 g） ，放入 50 mL圆底烧瓶中 ，每次加二氯甲烷 20 mL，
回流 15 min，提取液于 30 ℃~35 ℃条件下，滤入已恒重的烧杯中 ，共回流 5次，然后用二氯甲烷 30 mL洗
涤滤纸数次 ，洗涤液并入烧杯中 ，置水浴上蒸干 ，105 ℃干燥至恒重 ，称重。 
A.3.3  结果计算 
抗氧物的百分含量 w1按（A.1）式计算: GB xxxx —xxxx  
4 
 																																																																									ݓଵ	=݉ଵ
݉×100%																																		⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.1) 
  式中： 
  m1－提纯后甘草抗氧化物 质量，单位为克 (g)； 
  m－试样质量，单位为克 (g)。 
  试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的 0.1 %。 
A.4  总黄酮的测定 
A.4.1  方法提要 
黄酮类化合物分子结构中具有 C3、C5位羟基或邻苯二羟基时可与铝盐等金属 盐试剂生成有色络合物 ，
在波长 510 nm处有最大吸收值 。 
A.4.2  试剂和材料  
A.4.2.1  芦丁标准品 。 
A.4.2.2  乙醇：60%，30%。 
A.4.2.3  硝酸铝：10%。 
A.4.2.4  氢氧化钠 ：1 mol/L。 
A.4.2.5  亚硝酸钠 ：5%。 
A.4.2.6  分光光度计 。 
A.4.3  分析步骤  
标准液的制备 ：称取芦丁标准品 20 mg（精确到 0.1 mg），以60%乙醇溶解于 100 mL容量瓶中 ，并稀
释至刻度 。取此液 20 mL于50 mL容量瓶中 ，加60%乙醇溶液 5 mL，以水稀释至刻度 ，即得标准液 （1 mL
标准液约含 0.08 mg芦丁标准品 ）。  
试样液的制备：称取试样约20 mg（精确到 0.1 mg） ，以60%乙醇 25 mL热溶于 50 mL容量瓶中 ，冷却，
以蒸馏水稀释至刻度 ，即得试样液。 
分别取上述两液各 5 mL于10 mL容量瓶中 ，加5%亚硝酸钠溶液 0.3 mL，摇匀，静置 6 min，加10%硝
酸铝溶液 0.3 mL，摇匀，静置 6 min，加入 1 mol/L氢氧化钠溶液 4 mL，摇匀，用30%乙醇定容 ，静置 15 min，
用1 cm比色皿，在波长 510 nm处测吸光度 。 
A.4.4  结果计算 
试样中总黄酮含量 w2按（A.2）式计算  
																																																															ݓଶ=0.04×ܣଵ
ܣଶ
݉ଶ×ܭ×100%																																⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.2) 
式中： 
A1－试样的吸光度 ； 
A2－标准品的吸光度 ； 
m2－试样的质量，单位为毫克(mg)； 
K－试样的稀释倍数 ； 
0.04－标准品中黄酮含量 ，单位为毫克每毫升 （mg/mL）。 GB xxxx —xxxx  
5 
 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于算术平均值的 0.2 %。 
A.5  干燥失重的测定  
A.5.1  分析步骤  
准确称取试样 2 g（精确至 0.000  2 g），置于烘箱中 ，在110 ℃±1℃烘至恒重 。  
 A.5.2  结果计算 
干燥失重的百分含量 w3按式(A.3)计算： 
																																																															ݓଷ=݉ଷ−݉ସ
݉ହ×100%																																		⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.3) 
式中： 
m3 －烘干前称量瓶和 试样的质量，单位为克 (g)； 
m4 －烘干后称量瓶和 试样的质量，单位为克 (g)； 
m5 －  试样的质量，单位为克 (g)。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于算术平均值的 0.1 %。 
A.6  AOM值的测定  
A.6.1  方法提要 
AOM值是指在严格控制的测试条件下 ，向油样中充气 ，使过氧化值达到 100（以毫克当量碘 /每公斤
油样计）时所需要的时间 ，作为油脂 试样阻滞自动氧化的指数 。 
A.6.2  仪器和设备 
AOM值测定仪 。 
A.6.3  分析步骤  
把置有 20 mL精制猪油 （猪油中添加 0.02%抗氧物）的试管顺圆形恒温槽的圆周排列起来 ，启动搅拌
器和电恒温调节器 ，以便保持恒温 ，每隔一定时间取出油样 ，测定其过氧化物价 ，待测得过氧化物价达
100mg  I2/kg 所需要的时间 （h）。即为精制猪油阻滞自动氧化的指标 。