식품의약품안전처 공고 제2015-10 호
- 1 -식품의약품안전처 공고 제2015-10 호
축산물위생관리법
제4조제2항의규정에따라
축산물의가공기준및
성분규격
을다음과같이개정함에있어개정의취지와내용을국민에게
미리알려의견을듣고자
행정절차법
제46조의규정에의하여다음과
같이공고합니다.
 2015년1월14일
 식품의약품안전처장
축산물의 가공기준 및성분규격
 일부개정고시 (안)행정예고
1.개정 이유
살균하지않은원유및유가공품으로만든치즈중미생물학적안전성이
인정된치즈를별표에명시하여수출·입시무역마찰을해소하고행정의
객관성및일관성을도모하고자함
한우확인시험법에 명시된특정제품명,업체명을삭제하고관련용어·문구
등을명확히하여기준·규격의신뢰도를제고하고자함
2.주요 내용
가.자연치즈의 가공기준 예외조항 및
 개별 인정 치즈
 신설[안제2,
1,타,(3),(가)][별표1]- 2 -1)살균하지않은원유및유가공품으로만든치즈의수입을허용하기위한
예외조항신설
2)자연치즈의가공기준중미생물학적안전성이인정되어수입을허용
하는치즈를명시하여행정의객관성및일관성도모
나.한우확인시험법 문구 정비[안제3,Ⅳ,2,나,(나),4)]
1)시험법에명시된특정제품명,업체명삭제
2)관련용어·문구등을명확히하여기준·규격의신뢰도를제고
3.의견 제출
축산물의가공기준및성분규격
일부개정고시(안)에대하여의견이
있는단체또는개인은 2015 년3월15일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처 (우편번호:363-700,주소:충청북도청주시흥덕구오송읍
오송생명2로187(연제리643번지)오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,
참조:축산물기준과,전화043-719-3860,팩스043-719-3850)에게제출하여
주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬․반여부와그이유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자의성명),주소및전화번호
다.기타참고사항
- 3 -식품의약품안전처 고시 제2015- 호
축산물위생관리법
제4조제2항의규정에따른
축산물의가공기준및
성분규격
(식품의약품안전처 고시제2014-186호,2014.11.20.)을다음과같이
개정고시합니다.
2015년월일
식품의약품안전처장
축산물의 가공기준 및성분규격 일부개정고시 (안)
축산물의가공기준및성분규격일부를다음과같이개정한다.
제2,1,타,(3)을다음과같이한다.
치즈용원유및유가공품은63∼65℃에서30분간,72∼75℃에서15초간이상
또는이와동등이상의효력을가지는방법으로살균하여야한다.다만,별표
1의개별인정치즈는예외로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),가),(2)중본문을다음과같이한다.
한우판별에대한검정방법은45종초위성체(microsatellite)마커를이용한다.- 4 -제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),가),(2)중(다)의“농촌진흥청바이오그린21사
업의과제로수행하여개발된45종의”를“45종의”로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),나)중(1)의본문을다음과같이한다.
검체의채취는“Ⅱ.검사시료의채취및취급방법”을기본원칙으로다음과
같이한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),나),(2)중“간이시험방법(KoBreedkit)으로시험
함을원칙으로한다"를”간이시험방법(대용량유전형분석법)으로시험한다“로
한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),나),(가)의본문을다음과같이한다.
아래DNA추출법이외의상용화된GenomicDNA추출키트도사용가능하며
시료간오염,이물질의유입등이없는한지정된검사기관에서자체적개발
(또는모방)한추출방법도가능하다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),나),(가),[시약의조제]중①의“Nucleiclysis
solution(Promega A7943또는동등한결과를얻을수있는제품)”을“Nucleic
lysissolution"으로한다.
- 5 -제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),나),(나)중①을다음과같이한다.
①모든DNA시료농도는피코그린DNA정량용액과lambdaDNAladder를
이용하여측정한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다)중"모색형(MC)"를“모색형(모색유전자)”로,
“한우형(HW)"를”한우형(SNP)"로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다)의본문중"모색형(MC)"를“모색
형(모색유전자)”로,“한우형(HW-SNP)"를”한우형(SNP)"로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다)중①의“MC"를”모색유전자“로
한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다),①,㉮,(ㄱ)을다음과같이한다.
(ㄱ)시약은모색유전자를판별할수있는마커를사용한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다)중②의“HW-SNP"를”SNP"로
한다.- 6 -국가 치즈명
스위스아펜젤러 (Appenzeller), 에멘탈러 (Emmentaler), 그뤼에르 (Gruyere),
스브린츠 (Sbrinz), 틸시터 (Tilsiter), 바슈랭프리브루주아 (Vacherin Fribourgeois)
이탈리아 그라나파다노 (Grana Padano), 파르미지아노 레지아노 (Parmigiano Reggiano)제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다),②,㉮,(ㄱ)을다음과같이한다.
(ㄱ)시약은11종의단일염기다형성마커와내재유전자마커를사용한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다),③,㉮중“MC분석과HW분석을”
을“모색형(모색유전자)분석과한우형(SNP)분석을”로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다),③,㉮,(ㄱ)중“MC”를“모색형
(모색유전자)”로,“HW”를“한우형(SNP)”로한다.
제3,Ⅳ,2,나,(2),(나),4),다),(2),(다),③,㉮,(ㄴ),1)및2)중“MC”를
각각“모색형(모색유전자)”로,“HW”를각각“한우형(SNP)”으로한다.
별표1을다음과같이신설한다.
〔별표1〕개별인정치즈
- 7 -부칙 <제2015- 호,2015. ..>
이고시는고시한날부터시행한다.- 8 -현 행 개정안
제1.축산물에대한공통기준및규격
1.∼8.(생략)
제2.축산물별기준및규격
1.유가공품
가.∼카.(생략)
타.자연치즈
(1)∼(2)(생략)
(3)가공기준
(가)치즈용원유및유가공품은
63∼65℃에서30분간,72∼
75℃에서15초간이상또는
이와동등이상의효력을
가지는방법으로살균하여야
한다.(후단신설)
(나)∼(다)(생략)
(4)(생략)
파.∼서.(생략)
제3.축산물시험방법
Ⅰ.∼Ⅲ.(생략)
Ⅳ.원유·식육·원료알의시험법제1.축산물에대한공통기준및규격
1.∼8.(현행과같음)
제2.축산물별기준및규격
1.유가공품
가.∼카.(현행과같음)
타.자연치즈
(1)∼(2)(현행과같음)
(3)가공기준
(가)---------------------
----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
------.다만,별표1의개별
인정치즈는예외로한다.
(나)∼(다)(현행과같음)
(4)(현행과같음)
파.∼서.(현행과같음)
제3.축산물시험방법
Ⅰ.∼Ⅲ.(현행과같음)
Ⅳ.원유·식육·원료알의시험법
- 9 -1.(생략)
2.식육(이하“육”이라한다)시험법
가.(생략)
나.이화학적시험법
(1)(생략)
(2)시험방법
(가)(생략)
(나)특수검사법
1)∼3)(생략)
4)한우확인시험법
가)(제1법)초위성체마커이
용법
(1)(생략)
(2)검정방법
※한우판별에대한검정방법은
농촌진흥청바이오그린21
사업의과제로수행하여
개발된45종초위성체
(microsatellite) 마커를
이용함을기본으로한다.
(가)∼(나)(생략)
(다)DNA시료의검정및
결과판정
농총진흥청바이오그린21
사업의과제로수행하여
개발된45종의초위성체1.(현행과같음)
2.식육(이하“육”이라한다)시험법
가.(현행과같음)
나.이화학적시험법
(1)(현행과같음)
(2)시험방법
(가)(현행과같음)
(나)특수검사법
1)∼3)(현행과같음)
4)한우확인시험법
가)(제1법)초위성체마커이
용법
(1)(생략)
(2)검정방법
※한우판별에대한검정방법은
45종초위성체(microsatellite)
마커를이용한다.
(가)∼(나)(현행과같음)
(다)DNA시료의검정및
결과판정
45종의---------------
---------------------
---------------------- 10 -(microsatellite)마커를이용
하여검정을실시하고최종
결과를판정한다.그방법은
다음과같다.
①∼⑥(생략)
나)(제2법)단일염기다형성
마커이용법
(1)검체의채취
검체의채취는식품공전의
“제2.검체의채취및취급방
법”을기본원칙으로다음과
같이한다.
(가)∼(바)(생략)
(2)판별시험
※한우판별에대한시험법은
이공전에있는간이시험
방법(KoBreedkit)으로
시험함을원칙으로한다.
(가)쇠고기검체에서DNA
추출
※아래의DNA추출법이외
에도시중에통상적으로
판매되는어떠한Genomic
DNA추출키트(Promega
사의추출키트,코젠바이오
텍사의추출키트,Qiagen----------.
①∼⑥(현행과같음)
나)(제2법)단일염기다형성
마커이용법
(1)검체의채취
--------------- “Ⅱ.검사
시료의채취및취급방법“을
-----------------------
---------.
(가)∼(바)(현행과같음)
(2)판별시험
※-------------------
------------간이시험
방법(대용량유전형분
석법)으로시험한다.
(가)쇠고기검체에서DNA
추출
※아래DNA추출법이외의
상용화된GenomicDNA
추출키트도사용가능하며
-------------------
-------------------
-------------------
- 11 -추출키트등)도가능하며,
시료간오염,이물질의
유입등이없는한지정된
검사기관에서자체적개발
(또는모방)한추출방법도
가능하다.
①∼⑫(생략)
[시약의조제]
①핵산해리혼합액
Nucleiclysissolution
(PromegaA7943또는
동등한결과를얻을수
있는제품)500uL당
0.5MEDTA를120uL를
첨가해서조제한다.
②(생략)
(나)DNA농도측정
①모든DNA시료농도는
피코그린DNA정량
용액(Molecularprobe
Cat#P-7581또는이와
동등한결과를얻을수
있는제품)과lambda
DNA(InvitrogenCat#
25250-28또는이와
동등한결과를얻을-------------------
---------.
①∼⑫(현행과같음)
[시약의조제]
①핵산해리혼합액
Nucleiclysissolution-
-------------------
-------------------
----------------.
②(현행과같음)
(나)DNA농도측정
①-----------------
-----------------
용액과lambdaDNA
ladder를-----------
-----------------
---------------.- 12 -수있는제품)를이용
하여측정한다.
②∼⑥(생략)
(다)∼(라)(생략)
다)(제3법)대립유전자다중
분석법
(전단생략)
본PCR방법중모색형
(MC)분석은소의모색과
성별을더욱간단하고신속
하게동시에판별할수있으며,
한우형(HW)분석은다중
PCR산물을통해한우/비한우
여부판단을한다.
(1)(생략)
(2)검정방법
(가)∼(나)(생략)
(다)DNA시료의검정및
결과판정
 ※대립유전자다중분석법을
사용한쇠고기원산지
검정(한우/비한우검정)시
모색형(MC)분석과한
우형(HW-SNP)분석을
실시한두결과를종합
하여최종검정결과를②∼⑥(현행과같음)
(다)∼(라)(현행과같음)
다)(제3법)대립유전자다중
분석법
(현행과같음)
----------------- 모색형
(모색유전자)-------------
-----------------------
-----------------------
---한우형(SNP)--------
-----------------------
------------------.
(1)(현행과같음)
(2)검정방법
(가)∼(나)(현행과같음)
(다)DNA시료의검정및
결과판정
 ※------------------
------------------
------------------
모색형(모색유전자)분석과
한우형(SNP)-------
------------------
------------------
- 13 -낸다.
①모색형분석(MC프라이머
이용한PCR분석)
 ㉮PCR분석
(전단생략)
(ㄱ)시약은국립농산물
품질관리원과솔젠
트(주)에서공동
개발한MCkit를
이용한다.
(ㄴ)∼(ㅁ)(생략)
 ㉯(생략)
②한우형분석(HW-SNP
프라이머이용한PCR
분석)
 ㉮PCR분석
(ㄱ)시약은국립농산물
품질관리원과솔젠
트(주)에서공동
개발한'HWkit'를
이용한다.
(ㄴ)∼(ㅁ)(생략)
 ㉯(생략)
③최종결과판정
 ㉮대립유전자다중분석-----.
①모색형분석(모색유전자
프라이머이용한PCR
분석)
 ㉮PCR분석
(현행과같음)
(ㄱ)시약은모색유전자를
판별할수있는
마커를사용한다.
(ㄴ)∼(ㅁ)(현행과같음)
 ㉯(현행과같음)
②한우형분석(SNP프라
이머이용한PCR분석)
 ㉮PCR분석
(ㄱ)시약은11종의단일
염기다형성마커와
내재유전자마커를
사용한다.
(ㄴ)∼(ㅁ)(현행과같음)
 ㉯(현행과같음)
③최종결과판정
 ㉮------------------ 14 -법을이용한원산지
검정최종판정:MC
분석과HW분석을
종합하여최종적으로
다음과같이판정한다.
(ㄱ)한우:MC분석시
황색형+HW분
석시한우형으로
판정된다.
(ㄴ)비한우
1)MC분석결과흑색형
으로판정될경우
HW분석을생략할
수있다.
2)MC분석결과황색형
이나HW분석은비
한우로판정된다.
[별표1](신설)
국가 치즈명
스위스아펜젤러 (Appenzeller),
에멘탈러 (Emmentaler),
그뤼에르 (Gruyere),
스브린츠 (Sbrinz), 틸시터 (Tilsiter), 
바슈랭프리브루주아 (Vacherin
Fribourgeois)
이탈리아그라나파다노 (Grana Padano),
파르미지아노
레지아노 (Parmigiano Reggiano)-----------------
----------:모색형
(모색유전자)분석과
한우형(SNP)분석을
-----------------
(ㄱ)한우:모색형(모색
유전자)----+
한우형(SNP)-----
-----------.
(ㄴ)비한우
1)모색형(모색유전자)
---------------
한우형(SNP)-----
-----------.
2)모색형(모색유전자)
-----한우형(SNP)-
------------.
[별표1]개별인정치즈