هيئة انحقييس ندول مجهس انحعبون ندول انخهيج انعربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
 
مشروعوهبئي 
 
GSO 05/ FDS/ .....:20 12  
 
مىنث انشعير  
Barley malt   
  
 
  
 
 
 
 
 
 
إػلاك 
اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌقٍ١غ١خ ٌمؽبع اٌّٛاصفبد اٌغنائ١خ ٚاٌيهاػ١خ 
٘نٖ اٌٛص١مخ ِشوٚع ٌّٛاصفخ ل١بٍ١خ فٍ١غ١خ رُ رٛى٠ؼٙب لإثلاء اٌوأٞ ٚاٌٍّؾٛظبد ثشأٔٙب، ٌنٌه 
فأٔٙب ػوظخ ٌٍزغ١١و ٚاٌزجل٠ً، ٚلا ٠غٛى اٌوعٛع إٌ١ٙب وّٛاصفخ ل١بٍ١خ فٍ١غ١خ ألا ثؼل اػزّبك٘ب 
ِٓ ِغٌٍ إكاهح اٌٙ١ئخ. جقديم 
 
 ٘١ئخ اٌزم١١ٌ ٌلٚي ِغٌٍ اٌزؼبْٚ ٌلٚي اٌقٍ١ظ اٌؼوث١خ ٘١ئخ إلٍ١ّ١خ رعُ فٟ ػعٛ٠زٙب ألاعٙيح  
اٌٛؼٕ١خ ٌٍّٛاصفبد ٚاٌّمب٠١ٌ فٟ كٚي اٌقٍ١ظ اٌؼوث١خ، ِٚٓ ِٙبَ اٌٙ١ئخ إػلاك اٌّٛاصفبد 
اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ ثٛاٍؽخ ٌغبْ فٕ١خ ِزقصصخ. 
 
 ٚلل لبِذ ٘١ئخ اٌزم١١ٌ ٌلٚي ِغٌٍ اٌزؼبْٚ ٌلٚي اٌقٍ١ظ اٌؼوث١خ ظّٓ ثؤبِظ ػًّ اٌٍغٕخ 
اٌفٕ١خ هلُ5 "اٌٍغٕخ اٌفٕ١خ اٌقٍ١غ١خ ٌمؽبع اٌّٛاصفبد اٌغنائ١خ ٚاٌيهاػ١خ" ثبػلاك ٘نٖ اٌّٛاصفخ 
اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ ِٓ لجً (كٌٚخ الاِبهاد اٌؼوث١خ اٌّزؾلح ) ٚلل رُ اػلاك اٌّشوٚع ثؼل اٍزؼواض 
اٌّٛاصفبد اٌم١بٍ١خ اٌؼوث١خ ٚ ألاعٕج١خ ٚاٌلٌٚ١خ ٚاٌّؤٌفبد اٌّوعؼ١خ ماد اٌصٍخ  . 
 
ٚلل اػزّلد ٘نٖ اٌّٛاصفخ وـ (ِٛاصفخ ل١بٍ١خ  / لائؾخ فٕ١خ) فٍ١غ١خ ، ٚمٌه فٟ اعزّبع ِغٌٍ 
إكاهح اٌٙ١ئخ هلُ (   )، اٌنٞ ػمل ثزبه٠ـ    /    /    ٘ـ ،  اٌّٛافك    /    /          َ.  
 
 
Foreword  
 
GCC  Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the  technical program of committee TC No.:5 "Gulf 
technical committee for standards of food and agriculture products". Has 
prepared this Standard. The Draft Standard has been prepared by (United 
Arab Emirates).  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and national foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf (Standard/Technical 
Regulation ), by GSO Board of Directors in its meeting No. (        )، held 
on    /     /    H،    /    /       G. 
 
 
 
 اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ                                                      GSO /FDS….:2012   
 
مىنث انشعير  
 
1 .انمجبل 
رقزص ٘نٖ اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ ثبٌّزؽٍجبد اٌٛاعت رٛفو٘ب فٟ ٌِٛذ اٌشؼ١و وّب رشًّ 
اٌزؼجئخ ٚإٌمً ٚاٌزقي٠ٓ ٚؼوق عّغ اٌؼ١ٕبد ٚالإفزجبه ٚاٌج١بٔبد  الإ٠عبؽ١خ . 
 
2 .انمراجع انحكميهية  
1.2 GSO ( 9)   " :ثؽبلبد اٌّٛاك اٌغنائ١خ اٌّؼجأح".  
2.2 (12  : GSO ( "اٌشوٚغ اٌصؾ١خ فٟ ِصبٔغالأغن٠خ  ٚاٌؼبٍِ١ٓ ثٙب". 
2.1 ( GSO ( 149  : "ِ١بٖ اٌشوة غ١و اٌّؼجأح" .  
3.1 GSO  (245)   " :اٌؾجٛة– افن اٌؼ١ٕبد (وؾجٛة )". 
5.2  (281) GSO" :اٌؾلٚك اٌمصٜٛ اٌَّّٛػ ثٙب ِٓ ثمب٠ب ِج١لاد ا٢فبد فٟ إٌّزغبد  
اٌيهاػ١خ ٚاٌغنائ١خ – اٌغيء الأٚي". 
5.1 (282) GSO" :اٌؾلٚك اٌمصٜٛ اٌَّّٛػ ثٙب ِٓ ثمب٠ب ِج١لاد ا٢فبد فٟ إٌّزغبد 
اٌيهاػ١خ ٚاٌغنائ١خ – اٌغيء اٌضبٟٔ". 
2.1 GSO/ ISO (520)  " :اٌؾجٛة ٚاٌجمٛي- رمل٠و وزٍخ الاٌف ؽجخ ". 
8.1  (221)  GSO/ ISO  : "اٌؾجوووٛة ِٕٚزغبرٙوووب- رمووول٠و ِؾزوووٜٛ اٌوؼٛثوووخ  (ؼو٠موووخ  
ِوعؼ١خ)". 
2.1  ( GSO (839  " :ػجٛاد اٌّٛاك اٌغنائ١خ– اٌغيء الأٚي : اشزواؼبد ػبِخ". 
2..1 GSO (1694) " :اٌمٛاػل اٌؼبِخ ٌصؾخ اٌغناء". 
 
3.   انحعبريف 
2.2  اٌٌّٛذ  
       شؼ١و ِٕجذ عيئ١بً ثؼل ٔمؼٗ ٚإٔجبرٗ ٚرغف١فٗ رؾذ ظوٚف فبصخ . 
 2.3 كل١ك انمونج  
      ناحح طحن انمونج انمدفف ندرخت نعومت مناسبت. 
2.2  انمواد انغزيبت 
أي مواد ظاهزة أو مزئيت مخضمنت انغبار ونيسج من اصم انمنخح. 
3.2  انقوة الانزيميت(قوة اندياسخاحيك ) 
      قدرة حبوب انمونج انمنبخت عهى انخاج عدد من الانزيماث مثم الاميهيز انذي يحول اننشا  
انى سكز.  
4.2 ِؼبًِ وٌٛجبؿ 
أؽل اٌّؤشواد ػٍٝ َٔجخ إٌ١زوٚع١ٓ فٟ اٌؾجٛة، ٚ٘نٖ إٌَجخ رىْٛ ث١ٓ وّ١خ إٌ١زوٚع١ٓ 
اٌمبثً ٌٍنٚثبْ (أٚ اٌجوٚر١ٓ ) فٟ اٌؾجٛة ِمبثً اٌىّ١خ الإعّبٌ١خ ٌٍٕ١زوٚع١ٓ  (أٚ اٌجوٚر١ٓ ).  
 
 
 
 
 2 
اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ                                                      GSO /FDS….:2012   
 
4 .انمحطهببت 
٠غت أْ رزٛفو اٌّزؽٍجبد اٌم١بٍ١خ اٌزبٌ١خ فٟ إٌّزظ إٌٙبئٟ ثؾ١ش:           
2.3  ٠زُالإٔزبط ٚاٌزقي٠ٓ ؼجمبً ٌٍشوٚغ اٌصؾ١خ اٌٛاهكح فٝ اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌّنوٛهح ثبٌجٕل 
(1.1 )ٚاٌجٕل(2..1 . ) 
1.3  رىْٛ اٌّ١بٖ اٌَّزقلِخ فٟالإٔجبد  ِؽبثمخ ٌٍّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌّنوٛهح ثبٌجٕل  (2.1). 
2.3  ٠ىْٛ اٌٌّٛذ مٚ ٌْٛ أصفو فبرؼ اٌٝ أصفو ِج١ط ثواق ٚفبٌ١بً ِٓ إٌمػ  غبِمخ اٌٍْٛ. 
3.3  ٠ىْٛ إٌّزظ  ِؾزفظبً ثقٛاصٗ اٌؾَ١خ اٌّّ١يح ِٓ ؽ١ش اٌؽؼُ ٚاٌوائؾخ . 
4.3 اْ ٠قٍٛ ِٓاٌّٛاك اٌغو٠جخ ٚاٌؾشواد ثىبفخ أؼٛاه٘ب ِٚقٍفبد اٌمٛاهض  اٌّوئ١خ ثبٌؼ١ٓ 
اٌّغوكح أٚ ثؼلٍخ ماد لٛح رىج١و 2. ِواد. 
5.3 أ ٠مً ؽغُ ؽجٛة اٌٌّٛذ ػٓ  24 % (ن/ن) ِٓ اٌؾجٛة اٌّؾزغيح فٛق ِٕقً ِم١بً 
فزؾبرٗ 1.1 ٍُِ . 
2.3 أ ري٠ل َٔجخ اٌّٛاك اٌغو٠جخ ػٍٝ 4 % (ن/ن) . 
8.3 أ ري٠ل َٔجخ اٌؾجٛة اٌّىَٛهح ػٍٝ 4 % (ن/ن) .  
2.3 أ ري٠ل َٔجخ اٌؾجٛة اٌزبٌفخ (اٌؾجٛة اٌزٟ ٌُ رٕجذ ٔز١غخ رٍف اٌغٕ١ٓ أٚ  ٌُ رزؼلٜ ؼٛه 
اٌَىْٛ ثصٛهح وبٍِخ) ػٍٝ 4 % (ن/ن). 
2..3 أ ري٠ل اٌؾلٚك اٌمصٜٛ ٌّزجم١بد اٌّج١لاد ػٍٝ رٍه اٌَّّٛػ ثٙب ؼجمبً ٌٍّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ   
اٌقٍ١غ١خ اٌجٕل  (4.1) ٚاٌجٕل(5.1). 
22.3 ٠غت أْ ٠زؽبثكاٌٌّٛذ  ِغ اٌّزؽٍجبد الأٍبٍ١خ اٌّٛظؾخ فٟ اٌغلٚي ا٢رٟ : 
 
اٌّؼ١به اٌؾل اٌَّّٛػ ثٗ 
اٌوؼٛثخ 4 % (ن/ن) ( وؾل ألصٝ) 
َٔجخ اٌجوٚر١ٓ اٌىٍٟ  2 -21 ( %ػٍٝ اٍبً اٌّبكح اٌغبفخ) 
كهعخ الأً اٌٙ١لهٚع١ٕٟ  (pH) 4.4 
ِؼبًِ وٌٛجبؿ(ػٍٝ اٍبً اٌّبكح اٌغبفخ ) 22- 33 % 
وزٍخألاٌف ؽجخ ثبٌ غواَ (ؽل أكٔٝ ) 2. 
اٌمٛح الأي٠ّ١خ(لٛح اٌل٠بٍزبر١ه ) فٟ ؽبي اٌٌّٛذ 
غ١و اٌّؼوض  ٌٍؾواهح اٌؼبٌ١خ ( ؽل أكٔٝ ) °L  84 
 
5. انحعبئة وانىقم وانحخزيه 
 
4.2 ٠غت أْ رزُ رؼجئخ إٌّزظ فٟ ػجٛاد صؾ١خ ِٕٚبٍجخ  ٚعبفخ ٚفبٌ١خ ِٓ اٌؼ١ٛة رىفً ؽّب٠زٗ
ٚاٌّؾبفظخ ػٍٝ فٛاصٗ اٌؽج١ؼ١خ ٚصلاؽ١زٗ ٌلاٍزٙلان ا٢كِٟ ِٚؽبثم خ ٌٍّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ 
اٌقٍ١غ١خ اٌٛاهكح فٟ اٌجٕل(2.1 )ٚألا ٠ىْٛ لل رُ اٍزقلاِٙب فٝ ٔم ً أٞ ِٛاك ٍبِخ أٚ ظبهح.  
4.1 ٠غت أْ ٠زُ ٔمً ٚ رقي٠ٓ إٌّزظ ثؽو٠مخ ِٕبٍجخ ثؾ١ش ٠ىْٛ ثؼ١لاً ػٓ اٌوؼٛثخ ٚأشؼخ 
اٌشٌّ ِٚصبكه اٌزٍٛس ٚاٌوٚائؼ غ١و اٌّوغٛثخ . 
 
  1 
اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خاٌقٍ١غ١خ                                                      GSO /FDS….:2012   
 
6 .طرق جمع انعيىبت 
٠زُ عّغ اٌؼ١ٕبد ؽَت اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌّنوٛهح ثبٌجٕل هلُ (3.1 )ِٓ اٌّواعغ اٌزىّ١ٍ١خ. 
 
7 .طرق انفحص والاخحببر 
1.7  ٠زُ رمل٠و اٌوؼٛثخ ؽَت اٌّٛاصفخ اٌّنوٛهح ثبٌجٕل (18 )ِٓ اٌّواعغ اٌزىّ١ٍ١خ. 
2.7  ٠زُ رمل٠وثبلٟ الافزجبهاد ؽَت ِب ٘ٛ ٚاهك فٟ اٌّٛاصفبد اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ اٌّؼزّلح  
إٌّبٍجخ ٌىً ِٕٙب . 
3.7  ٠زُ رمل٠و وزٍخ الاٌف ؽجخ ؽَت اٌّٛاصفخ اٌّنوٛهح ثبٌجٕل (12. ) 
 
8 .انبيبوبتالإيضبحية  
ِغ ػلَ الإفلاي ثّب ٚهك فٟ  اٌّٛاصفخ اٌم١بٍ١خ اٌقٍ١غ١خ اٌٛاهكح فٟ اٌجٕل (2.1)، ٠غت أْ رؾًّ 
وً ػجٛح ثؽبلخ أٚ ث١بٔبد إ٠عبؽ١خ  وبٌزبٌٟ : 
2.8  اٍُ إٌّزظ  : "ٌِٛذ اٌشؼ١و ".  
1.8  اٌٛىْ اٌصبفٟ ثبٌٕظبَ اٌّزوٞ . 
2.8  ثٍل إٌّشأ. 
3.8  شوٚغ اٌزلاٚي ٚاٌزقي٠ٓإٌّبٍجخ . 
4.8 إٍُ اٌّصٕ غ. اٌّؼجئ أٚ اٌّٛىع أٚ اٌَّزٛهك. 
 
 
 
 
 
 
 3 
 
انمصطهحبت انفىية 
 
اٌٌّٛذ ................................................................ .....................................  Malt 
اٌمٛح اٌل٠بٍز١ى١خ ................................................................ ........  Diastatic power 
اٌَّزقٍص ثبٌّبء اٌجبهك .........................................................  Cold water extract  
شٛائت ................................................................ ............................  Impurities 
ؽشواد ................................................................ .................................  Insects 
ؽجٛة غو٠جخ ................................................................ ..............  Strange seeds 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 3