Avis de modification à la Liste des enzymes alimentaires autorisées  afin de permettre l’utilisation de la 
glucanase et de la xylanase obtenues à partir de Disporotrichum dimorphosporum  DXL -1 dans le moût de 
bière 
Bureau d’innocuité des produits chimiques , Direction des aliments,       1 
Direction générale des produits de santé et des aliments  
 
  Avis de modification à la Liste des enzymes alimentaires 
autorisées  afin de permettre l’utilisation de la glucanase et de 
la xylanase obtenues à partir de Disporotrichum 
dimorphosporum  DXL -1 dans le moût de bière 
Avis de modification –  Listes des additifs alimentaires autorisés  
Numéro de référence  : [NOM/ADM-00 57] 
14 août  2015  
  
  
Avis de modification à la Liste des enzymes alimentaires autorisées  afin de permettre l’utilisation de la 
glucanase et de la xylanase obtenues à partir de Disporotrichum dimorphosporum  DXL -1 dans le moût de 
bière 
Bureau d’innocuité des produits chimiques , Direction des aliments,       2 
Direction générale des produits de santé et des aliments  
 Résumé  
 
Au Canada, les additifs alimentaires sont régis en vertu des autorisations de mise en marché  
(AM) délivrées par la ministre de la Santé et du Règlement sur les aliments et drogues. Les 
additifs alimentaires autorisés et les conditions d’ utilisation acceptées sont établis dans les Listes 
des additifs alimentaires autorisés , lesquelles sont incorporées par renvoi dans les AM  et 
publiées sur le site Web de Santé Canada. Un demandeur peut solliciter l’approbation par Santé 
Canada d’un nouvel additif ou d’une nouvelle condition d’utilisation d’un additif alimentaire déjà autorisé en déposant une demande d’autorisation concernant un additif alimentaire auprès de la Directi on des aliments du Ministère. Santé Canada recourt à ce processus d’approbation 
préalable à la mise en marché afin de déterminer si les données scientifiques appuient l’innocuité des additifs alimentaires lorsqu’ils sont utilisés conformément aux condition s déterminées dans 
les aliments vendus au Canada.  
Santé Canada a reçu une demande d'autorisation concernant des additifs alimentaires sollicitant 
l’autorisation de l’utilisation des enzymes xylanase et glucanase obtenues à partir de 
Disporotrichum dimorphosporum  DXL -1 dans le moût de bière  à une limite de tolérance 
conforme aux bonnes pratiques industrielles (BPI). La xylanase et la glucanase issues de 
Rasamsonia emersonii  (précédemment nommé: Talaromyces emersonii ), sont toutes deux déjà 
autorisées  à être utilisées dans le moût de bière. Cependant, D. dimorphosporum  DXL -1 n’est 
l’organisme source approuvé d’aucune enzyme alimentaire autorisée pour l’instant.  
Les résultats de l’évaluation, par Santé Canada, des données scientifiques disponibles soutiennent l’innocuité et l’efficacité de la xylanase et de la glucanase à partir de cette nouvelle 
source organisme lorsqu’elles sont utilisées comme demandé par le requérant. Par conséquent, Santé Canada a modifié la Liste des enzymes alimentaires autorisées  afin d’élargir les sources 
permises de la xylanase et de la glucanase pour y inclure D. dimorphosporum  DXL -1 comme 
organisme source autorisé aux articles G.2 et X.1, en l’ajoutant dans la liste comme indiqué ci -
dessous .  
 
Modification à la Liste des enzymes alimentaires autorisées  
 
Article  Colonne 1  
Additifs  Colonne 2  
Source permise  Colonne 3  
Permis dans ou sur  Colonne 4  
Limites de 
tolérance et autres 
conditions  
G.2 Glucanase  Disporotrichum  
dimorphosporum DXL -1; 
Rasamsonia emersonii  
(précédemment (1)  
 Moût de bière  (1)  
Bonnes pratiques industrielles   
  
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glucanase et de la xylanase obtenues à partir de Disporotrichum dimorphosporum  DXL -1 dans le moût de 
bière 
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Direction générale des produits de santé et des aliments  
 nommé: 
Talaromyces 
emersonii ) 
X.1 Xylanase  Disporotrichum  
dimorphosporum 
DXL -1; 
Rasamsonia emersonii  
(précédemment nommé: Talaromyces 
emersonii ) (1)  
 Moût de bière  (1)  
Bonnes pratiques industrielles  
 
Justification  
 
La Direction des aliments de Santé Canada a terminé l’évaluation préalable à la mise en marché 
de l’innocuité de l’utilisation de la glucanase et de la xylanase obtenues à partir de D. dimorphosporum  DXL -1. L’évaluation a porté sur les aspects microbiologiques, toxicologiques, 
chimiques et techniques des utilisations de ces additifs et a trouvé que les utilisations demandées sont acceptables dans la perspective de l’innocuité alimentaire. Par conséquent, le Ministère a permis les utilisations comme demandées de la glucanase et de la xylanase obtenues à partir de D. dimorphosporum  DXL -1 en modifiant la Liste des enzymes alimentaires autorisées  comme 
décrit dans le tableau ci -dessus.  
 
Autre renseignement s pertinents  
 
Le Règlement sur les aliments et drogues exige que les additifs alimentaires, comme la glucanase 
et de la xylanase obtenues à partir de D. dimorphosporum  DXL -1 qui n’ont aucune spécification 
établie dans le Règlement, satisfassent aux spécifi cations de qualité alimentaire telles qu’elles 
sont établies dans la plus récente version du codex des produits chimiques alimentaires ( Food 
Chemicals Codex [FCC]). Le FCC est un recueil de normes en matière de pureté et d’identité des 
ingrédients alimenta ires, notamment des additifs alimentaires, publié par l’United States 
Pharmacopeial Convention. 
 
Mise en œuvre et application  
 
La modification ci -dessus est entrée en vigueur le 14 août  2015 soit le jour de sa publication 
dans la Liste des enzymes alimentaires autorisées . 
  
L’Agence canadienne d’inspection des aliments est responsable de l’application des dispositions relatives aux aliments de la Loi sur les aliments et drogues  et de ses règlements afférents.  
  
  
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Direction générale des produits de santé et des aliments  
 Coordonnées  
 
La Direction des aliments de Santé Canada s’engage à examiner tout nouveau renseignement 
scientifique sur l’innocuité de l’utilisation de tout additif alimentaire, y compris  la gluc anase et 
xylanase obtenues à partir de D. dimorphosporum  DXL -1. Quiconque souhaite soumettre de 
l’information scientifique nouvelle au sujet de l’utilisation de cet additif  alimentaire  ou toute 
demande d’information à ce propos est invité à le faire par écrit, que ce soit par la poste ou par messagerie électronique. Si vous souhaitez communiquer avec la Direction des aliments par courriel à ce sujet , veuillez inscrire le s mots « glucanase et xylanase obtenues à partir de D. 
dimorphosporum  DXL -1 » dans le champ d’objet de votre courriel.  
 Bureau d’innocuité des produits chimiques , Direction des aliments
 
251, promenade Sir Frederick Banting  
Pré Tunney, IA  : 2202C  
Ottawa (Ontario) K1A 0L2  
Adresse électronique : bcs -bipc@hc -sc.gc.ca