هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
   
 مشروع نهائي  
 
 
 
GSO 5/ FDS- / 2015 
 
 
 
مساحيق الحليب ومسحوق القشدة  
 Milk Powdwres And Cream Powder  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها 
عرضة للتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة . 
 
 
 
 
 
ICS:  67. 100 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
2 
 تقديم 
 
 هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية  
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم 5 
"اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية بتحديث المواصفة القياسية الخليجية  GSO  
رقم11/ 6112  "الحليب المجفف " من قبل دولة قطر وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات 
القياسية والعربية والأجنبية وا لدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
 
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـلائحة قياسية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها  وذلك في اجتماع 
مجلس إدارة الهيئة رقم (   )، الذي عقد بتاريخ   /    /    هـ ،  الموافق    /    /        م. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
3 
 مساحيق الحليب ومسحوق القشدة 
 
 
1. المجال ونطاق التطبيق:  
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية   بمساحيق الحليب ومسحوق القشدة  (كامل الدسم - منزوع الدسم 
جزئياً - منزوع الدسم) بغرض الاستهلاك المباشر أو الاستخدام في التصنيع .   
 
 
2. المواصفات التكميلية :  
1.6  GSO 9 / 1995  "بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
6.6    GSO 20 /1984"طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية 
3.6  GSO 21 /1984  "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
4.6         GSO 168/ 1994"اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" .   
5.6    GSO 382/ 1994"الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات
الزراعية والغذائية – الجزء الأول ".  
2.6  GSO 383/ 1994 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات
الزراعية والغذائية  – الجزء الثاني " .  
7.6          GSO 569 / 1994"الحليب ومنتجاته– طرق اخذ العينات" .  
8.6  GSO 839/1997  "عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول - اشتراطات عامة" . 
9.6  GSO 841 / 1997  "الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الاغذية 
والاعلاف" .  
11.6  GSO 988/1999 "حدود المستويات الأشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية  - الجزء 
الأول " .  
11.6  GSO 998/1999 "طرق الكشف عن حدود المستويات الأشعاعية المسموح بها في المواد
الغذائية - الجزء الأول : التحليل الطيفي لأشعة جاما " .  
16.6  GSO 1016/1999  " الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية  - الجزء الأول"  
13.6  GSO 2369/2014 "طرق تقدير بقايا السموم الفطرية (الافلاتوكسينات) في المواد 
الغذائية".  
14.6  GSO 1791/2007"العلب الصفيح المستديرة محكمة القفل آلياً المستخدمة في تعبئة المواد
الغذائية" .  
15.6  GSO 1291/2004  "طرق اختبار الحليبالمجفف"   
12.6  المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدها الهيئة والخاصة بـ  "الشروط الصحية لانتاج 
وتصنيع الحليب" .  
17.6  المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدها الهيئة والخاصة بـ" طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات  
في المتجات الزراعية والغذائية  GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
4 
 18.6  المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدها الهيئة والخاصة بـ   "طرق تقدير بقايا الهرمونات 
والمضادات الحيوية في المنتجات الغذائية". 
19.6  GSO 193/2008"مواصفة عامة للملوثات والسموم الغذائية".  
 
 
 
3. التعاريف 
1.3  الحليب المجفف هو المنتج المتحصل عليه بالازالة الجزئية للماء من الحليب كامل الدسم أو 
الحليب منزوع الدسم جزئياً أو الحليب منزوع الدسم .  
6.3  حليب مركز البروتينات : منتج متحصل عليه بتركيز بروتينات الحليب في الحليب الكامل
الدسم  أو الحليب منزوع الدسم جزئياً أو الحليب منزوع الدسم بواسطة أجهزة الترشيح فوق 
العالية (الفائق) .  
3.3  حليب منزوع البروتينات والدهن : الراشح الناتج من عملية الترشيح فوق العالي للحليب 
الكامل الدسم أو الحليب منزع الدسم جزئياً أو الحليب منزوع الدسم والخالي من البروتينات 
والدهون .  
 
4 .المتطلبات  : 
 يجب أن يتوفر في المنتج ما يلي : 
1.4  أن يكون خالياً تماماً من منتجات الخنزير ومشتقاتها .   
6.4  أن تكون المواد الخام المستخدمة في انتاجة مطابقةللمواصفة القياسية الخليجية    الخاصة 
بها.  
3.4  ألا تزيد الحموضة المقدرة في المنتج على18مل هيدروكسيد صوديوم1.1ع لكل11حجم
جوامد صلبة لادهنية .  
4.4  ألا يزيد معامل الذوبان عن 1مل 
5.4  أن يراعى في انتاجه القواعد والشروط الصحية التي تنص عليها المواصفة القياسية الخليجية  
  الواردة في البندين (6.3) ،6.12 . ) 
2.4  أن يكون ذا لون يتراوح بين الأبيض والأبيض القشدي وخالياً من أية مواد ملونه  
7.4  أن يكون ذا رائحة وطعم مقبولين 
8.4  أن يكون خالياً من نكهة التزنخ أو أي نكهات غريبه  
9.4  أن يكون خالياً من الشوائب والكتل  
11.4  يمكن تعديل نسبة الدهن و/أو البروتين في الحليب لتطابق المتطلبات التكوينية الواردة بالبند
(4.11) ويكون ذلك بإضافة و/أو نزع مكونات الحليب بطريقة لا تغير من الن سبة بين 
بروتينات الشرش والكازين في الحليب المعدل . ويمكن استعمال مركز الحليب و/أو راشح 
الحليب .  
 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
5 
  
11.4  أن تكون محتويات الدهون والرطوبة والبروتين مطابقة للمتطلبات المذكورة في الجدول 
التالي :  
المنتج  دهن الحليب 
%ك/ك الرطوبة % 
ك/ك 
(حد أقصى)  البروتين في الجوامد الصلبة 
الحليبية اللادهنية %ك/ك  
(حد أدنى)  
مسحوق القشدة 46 5 34 
حليب كامل الدسم مجفف 62-46 5 34 
حليب منزوع الدسم جزئياً مجفف  أعلى من 1.5إلى
أقل من 62 5 34 
حليب منزع الدسم أقل من 1.5 5 34 
  
ملحوظةلا تحتوي نسبة الرطوبة الماء المت بلور في اللاكتوز .  
           تشمل الجوامد الصلبة اللادهنية الماء المتبلور في اللاكتوز .  
 
16.4  أن يسمح بإضافة المواد التالية فقط كما هو موضحكل منها (كحد أقصى) :  
رقم الدليل الدولي   اسم المادة المضافة  
  حد أقصى(جم/كغم) 
  1- مثبتات   
331 
336  معدل سترات صوديوم   
معدل سترات بوتاسيوم   5جم/كجم منفردة أو مجتمعة 
(محسوبه كمركبات لا مائية)  
  6- مواد مساعده للتماسك   
518 
519  كلوريد بوتاسيوم 
كلوريد كالسيوم   طبقاً الانتاج الجيد  
  3- منظمات الحموضه   
339 
341 
451 
451 
456 
511 
511  فوسفات صوديوم 
فوسفات بوتاسيوم   
ثنائي الفوسفات  
ثلاثي الفوسفات  
عديد الفوسفات  
كربونات الصوديوم  
كربونات البوتاسيوم   5 جم/ كجم منفردة أم مجتمعة 
(محسوبة كمركبات لا مائية)  
  4- مستحلبات   
366 
471  ليسثين(أو فوسفولبيدات من مصادر طبيعية 
جلسريدات احاديه وثنائيه للأحماض الدهنية    طبقاً لانتاج الجيد 6.5 جم/كجم 
  5- مانعات التكتل   
171(i) 
341(iii) 
343(iii) 
514(i) 
531 
551  كربونات كالسيوم 
ارثوفوسفات ثلاثي الكالسيوم  
ارثوفوسفات ثلاثي المغنيزيم  
كربونات مغنيزيم  
اكسيد مفنيزيم  
ثاني اكسيد السيليكون    
 
11 جم / كجم 
منفردة أو مجتمعه 
 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
6 
 556 
553 
554 
552 
 سليكات كالسيوم  
سليكات مغنيزيوم  
سليكات المونيوم والصوديوم  
سليكات المونيوم الكالسيوم  
  
 
طبقاً للانتاج الجيد  
  2- مضادات الأكسدة   
311 
311 
314  حمض الاسكوربيك (ل 
اسكوربات صوديوم  
بالميتات الاسكوربيك   1.5 جم / كجم 
(محسوبه كحمض اسكوربيك)  
361  بيوتيلاتد هيدكس انيسول  1.11% جم/كجم 
 
 
13.4  أن تكون الحدود الميكروبيولوجية في المنتج طبقاًللمواصفة القياسية الخليجية    الواردة في 
البند (16.6  . ) 
14.4  أن تكون حدود العناصر المعدنية الملوثة طبقاًللمواصفة القياسية الخليجية  الواردة بالبند 
(19.6  . ) 
15.4  أن تكون الحدود الإشعاعية في المنتج طبقاًللمواصفة القياسية الخليجية  الواردة بالبنـد 
(11.6  . ) 
12.4  أن تكون حدود بقايا السموم الفطرية في المنتج طبقاًللمواصفة القياسية الخليجية  الواردة 
بالبند (9.6 . ) 
17.4  أن لا تزيد حدود بقايا مبيدات الآفات في المنتج على الحدود الموضحة في  المواصفة القياسية 
الخليجية الواردتين في البندين (5.6) ،2.6 . ) 
18.4  أن لا تزيد حدود بقايا المضادات الحيوية في المنتج على الحدود الموضحة في المواصفة  
القياسية الخليجية الواردة بالبند (18.6 . )  
 
 
5. اخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند (7.6. ) 
 
 
 
6 . طرق الفحص والاختبار: 
 
تجرى على العينة الممثلة المأخوذة طبقاً للبند (5) الاختبارات اللازمة لتحديد مدى مطابقة المنتج 
للمتطلبات الواردة في هذه المواصفة كما هو وارد في المواصفة القياسية الخليجية    الواردة في البنود  
(2.2 ،11.2 ،12.2 ،11.2 ،11.2 ،11.2.) 
 
 
 
 
 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
7 
 7. التعبئة والنقل والتخزين :  
 
 يجب أن يراعى عند التعبئة والنقل والتخزين مراعاة ما يلي :   
 
1.7  أن تكون عبوات المواد الغذائية طبقاًللمواصفة القياسية الخليجية  المذكورة في البند ( 7.6 . ) 
6.7  أن يعبأ المنتج في عبوات محكمة الغلق، نظيفة وسليمة، ومصنوعة من مادة لا تؤثر عليها 
3.7   أن تنقل العبوات بطريقة تقيها من التلف الميكانيكي والتلوث 
4.7  تكون الحاويات أثناء النقل والتداول تحت ظروف بعيدة عن الأمطار والشمس ومصادر الحرارة
المرتفعة والروائح غير المقبولة والاصابات العرضية بالحشرات خصوصاً اثناء الشحن البحري.  
5.7   أن تخزن عبواتالباميا المجففة في مخازن جيدة التهوية ومستوفية للاشتراطات الصحية طبقاً 
للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ( 7.6 ). 
2.7   تخزين العبوات في مخازن محكمة الغلق وبعيدة عن الشمس والأمطار ومصادر الحرارة المرتفعة.  
7.7  يجب أن تكون حجرة التخزين جافة بعيدة عن أي روائح غير مقبولة أو غريبة وبعيدة عن الحشرات
والقوارص، ويجب التحكم في نظام التهوية المغلق بحيث تكون جيدة التهوية وتحت ظروف جافة وتكون 
المخازن مهيئة بوسائل التبخير. 
 
 
8 .البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات  القياسية الخليجية المذكورة في البنود (1.2)  (4.6  ) يجب
أن يوضح على بطاقة المنتج مايلي : 
1.8 اسم المنتج  ( الاسم التجاري أن وجد) . 
6.8  اسم المنتج أو المعبئ وعنوانه وعلامته التجارية أن وجدت 
3.8  الوزن الصافي . 
4.8  عبارة "لا يستخدم كغذاء كامل للأطفال الرضع 
4.8  بيان نوع الحيوان أو الحيوانات التي صنع المنتج من حليبها 
4.8  بلد المنشأ واسم وعنوان المستورد في حالة الاستيراد. 
 5.8  النسبة المئوية للدهن والبروتين 
 2.8  ظروف الحفظ والتخزين.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 11 / 2015  المواصفة القياسية الخليجية  
8 
  
 
 
المرجع الرئيسـي :  Main reference   :                                                                   
           
لجنة دستور الأغذية 
 Codex Alimentarius commission  
مواصفة رقم207 1999  "مساحيق الحليب
ومسحوق القشدة "  
تعديل 6113,6111  CA C No 207/ 1999" Milk Powders 
And Cream Powder "  Adopted in 1999. 
Amendments 2010,2013