اﻟﻌرﺑﻳﺔ اﻟﺧﻠﻳﺞ ﻟدوﻝ اﻟﺗﻌﺎون ﻣﺟﻠس ﻟدوﻝ اﻟﺗﻘﻳﻳس ﻫﻳﺋﺔ 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
   
      
  : ﻧﻬﺎﺋﻲﻣﺷروع  
 
  
GSO5/ FDS 717  / 2014 
 
 
 
واﻟﻣطﺣون  اﻟﻛﺎﻣﻝ اﻷﺳود اﻟﻔﻠﻔﻝ 
Black pepper, whole and ground 
  
 
       
 
إﻋداد 
اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت  ﻟﻘطﺎع اﻟﺧﻠﻳﺟﻳﺔ  اﻟﻔﻧﻳﺔ اﻟﻠﺟﻧﺔ  واﻟزراﻋﻳﺔ  اﻟﻐذاﺋﻳﺔ  
 
 
 ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟذﻟك ﺑﺷﺄﻧﻬﺎ، واﻟﻣﻠﺣوظﺎت  اﻟرأي  ﻹﺑداء ﺗوزﻳﻌﻬﺎ ﺗم ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻟﻣواﺻﻔﺔ  ﻣﺷروع اﻟوﺛﻳﻘﺔ ﻫذﻩ
 ﻣﺟﻠس ﻣن اﻋﺗﻣﺎدﻫﺎ  ﺑﻌد إﻻ ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻛﻣواﺻﻔﺔ  إﻟﻳﻬﺎ  اﻟرﺟوع ﻳﺟوز وﻻ واﻟﺗﺑدﻳﻝ،  ﻟﻠﺗﻐﻳر ﻋرﺿﺔ
اﻟﻬﻳﺋﺔ إدارة .
 
    
ICS:  67.080 
 ﺗﻘدﻳم  
  
 ال ھيئة  الوطنية  الأجھزة  عضويتھا  في تضم إقليمية  ھيئة العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول تقييس
 الخليجية  القياسية  المواصفات  إعداد الھيئة مھام ومن العربية،  الخليج  دول في والمقاييس  للمواصفات
.متخصصة  فنية لجان بواسطة   
   
الخ لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة قامت رقموقد  الفنية اللجنة عمل برنامج  ضمن العربية  ليج5 
"والزراعية  الغذائية  المواصفات  لقطاع الخليجية  الفنية اللجنة " بتحديث  القياسية  المواصفة  الخليجيةGSO 
717 / 2007  "والمطحون  الكامل  الاسود  الفلفل"   قبل من  قطردولة  بعد المشروع  إعداد تم وقد
المواصفات  استعراض  القياسية و . الصلة ذات المرجعية  والمؤلفات  والدولية  والأجنبية  العربية    
  
 المواصفة  ھذه اعتمدت  لاكـوقد  قياسيةئحة خليجية عليھا فنية تعديلات  أية إدخال دون    وذلك  اجتماع  في
 )رقم الھيئة إدارة مجلس     بتاريخ  عقد الذي ،     /      /    ( ، ھـ  الموافق.          /    /     م 
  
 
أن على ) رقم المواصفة  تلغيGSO 5/717/2007  .محلھا وتحل( GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
1 
 والمطحون  الكامل  الاسود  الفلفل   
 
  
1.  التطبيق  ونطاق  المجال  :  
     تختص ھذه المواصفة القياسية  توافرھاالخليجية  الواجب  بالمتطلبات )   الاسود  بالفلفل  Piper 
nigrum L . .والمطحون  الكامل  (  
  
  
  
2.  المواصفات :  التكميلية  
1.2 GSO 9           "  المعبأة  الغذائية  المواد بطاقات  ". 
2.2  GSO 21       " بھا والعاملين  الأغذية  مصانع  في الصحية  الشروط  ".  
3.2    GSO 150-2  "  الغذائية  المنتجات  صلاحية  فترات  - الصلاحية  فترات :  الثاني الجزء
الاختيارية  ".
4.2  GSO 168     ﺣﻔ ﻣﺧﺎزن اﺷﺗراطﺎت "."  واﻟﻣﻌﺑﺄة اﻟﺟﺎﻓﺔ اﻟﻐذاﺋﻳﺔ اﻟﻣواد ظ   
5.2   GSO 363   "  والبھارات  التوابل  اختبار  طرق - للثمار المئوية  النسبة تقدير : الأول الجزء  
 والنشاء  الكلي والنيتروجين  الخام للألياف  المئوية  والنسبة  الطحن  نعومة ودرجة  اللتر وكتلة المعيبة
المتطاي  الزيت ومحتوى  اسكوفيل  رومعامل ."  
6.2 GSO 383     "  اﻟزراﻋﻳﺔ  اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت  ﻓﻲ اﻵﻓﺎت ﻣﺑﻳدات ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻣن ﺑﻬﺎ اﻟﻣﺳﻣوح  اﻟﻘﺻوى  اﻟﺣدود
 واﻟﻐذاﺋﻳﺔ  –اﻟﺛﺎﻧﻲاﻟﺟزء"        .
7.2    GSO 719  "للحجم الظاھرية  الكثافة  تقدير : الكامل  الفلفل   ".  
GSO 839    8.2  الغذائية  المواد عبوات  –"  الأول الجزء  – اشتراطات ". عامة  
GSO 988   9.2  اﻟﻐذاﺋﻳﺔ اﻟﻣواد ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻣﺳﻣوح  اﻻﺷﻌﺎﻋﻳﺔ  اﻟﻣﺳﺗوﻳﺎت  ﺣدود  –" ج1 "  
10.2   GSO ISO 927  "  والبھارات  التوابل – الشوائب  تقدير  ".  
11.2   GSO ISO 928  "  والبھارات  التوابل – الكلى الرماد تقدير ".  
12.2   GSO ISO 930  "  والبھارات  التوابل  – الحمضتقدير  فى للذوبان  القابل غير الرماد ".  
13.2  GSO ISO 939  "  والبھارات  التوابل" - الحمل طريقة " الرطوبة  محتوى  تقدير . 
14.2  GSO ISO 948  "  والبھارات  التوابل – العينات  أخذ  ". 
15.2  GSO ISO 1108  "  والبھارات  التوابل -  المتطاير  غير الايثير  مستخلص  تقدير ." 
16.2  GSO ISO 1208   "  والبھارات  التوابل -  الشوائب  تقدير ." 
17.2  GSO ISO 5564  "  (البيبرين ) محتوى  تقدير المطحونين  أو الكاملين  والأبيض  الأسود  الفلفل -  
الطيفي  الفوتومتر  طريقة  ". 
GSO CAC 229  18.2  اﻵﻓﺎت ﻣﺑﻳدات ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺗﺣﻠﻳﻝ –" ﺑﻬ ﻣوﺻﻰ طرق  ﺎ" .  
 
  
3.   : التعاريف  
1.3   سوأفلفل د  : 
  الاسودثمار  الفلفل لنبات جافة )   Piper nigrum L . ( سليمة خارجية  قشرة ذات . 
  
2.3  الال  الأسود  فلفل :  كامل  
الثمار وال الكاملة  الاسود  الفلفل لنبات جافة )  Piper nigrum L . (  النضج،  اكتمال  قبل حصادھا  تم
 بين الثمرة قطر ويتراوح3-6  مم  الخارجية  والطبقة  ذامتجعدة  لون ت.  أسود أو ورمادي  بني   
  
3.3 ال غير الأسود  الفلفل :  معامل  GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
2 
 ت لم التي الفلفل ثمار  تدريج أو تجھيز  أو تنظيف  عملية لأي تعرض. التصدير  قبل المنتج بالبلد   
  
4.3 ا الفلفل : جزئياً المعامل  سود   
الت الفلفل تعرضثمار  تي  جزئيلعمليات  تنظيف   تدريج أو تجھيز  الببدون  قبل من. التصدير  قبل المنتجة  لد  
  
5.3 ا الفلفل  سود : المعامل  
الت الفلفل تنظيفھثمار  تم اي اعدادھ  اأو تدريجھ  اأو. التصدير  قبل المنتج بالبلد الخ  .. 
  
6.3 ا الفلفل : المطحون  سود   
 عليھثمار  المتحصل  االفلفل  اضافة  بدون الاسود،  الفلفل ثمار طحن من   أ. للفلفل غريبة  مواد ية   
  
7.3  : الرمادي  الفلفل   
الأ للفلفل التجاري  الاسم. المطحون  سود   
  
8.3 ثمار الأسود  الفلفل :  الخفيفة  
ثمار الفلفل. الخارجية  القشرة  انفصال  بدون الطبيعية  النضج  مرحلة  إلى وصلت  التي   
  
9.3 ثمار الأسود  الفلفل :  الدقيقة  
.النضج  تامة غير جداً صغير  حجم ذات ثمار   
  
10.3 ثمار الأسودالفلف  ل :  المكسورة  
 المقسومة  الثمار. أكثر أو قطعتين  إلى   
  
11.3  : الغريبة  المواد   
 أو ( الأوراق  و السيقان  مثل ) نباتي اصل من كانت سواء الاسود،  الفلفل ثمار إلى تنتمي لا التي المواد كل
 (.الرمل مثل ) معدني  أصل من   
  
  
 :ملاحظة  
ا أو والدقيقة  الخفيفة  الثمار تعتبر لا. الغريبة  المواد من لمكسورة   
  
    
4 .المتطلبات  :  
  
 في يتوافر  أن الاسوديجب  الفلفل  التالية المتطلبات  : 
  
1.4  واجزائھا  الميتة الحشرات  ومن الفطرية  والنموات  الحية الحشرات  من خالياً المنتج يكون ان
وإ الضرورة  عند التكبير  ويستخدم  المجردة،  بالعين الظاھرة  القوارض  ومخلفات  من أكبر التكبير  كان ذا
10 .الأختبار  تقرير في ذلك يذكر أضعاف   
  
2.4 قوية عطرية  رائحة وذات بخواصھا  محتفظة  الاسود  الفلفل ونكھة رائحة تكون الطحن  عند  . 
3.4  أن تكون غريبة  نكھات  أو روائح  أي من خالياً المنتج  . 
  
    
  
    
  
    
 :ملاحظة  
و الثمار مظھر بين مباشرة  علاقة توجد لا. الحجم كبيرة الثمار من أقوى عطرية  رائحة ذات تكون قد الاصغر  الثمار أن حيث نكھتھا،   
  GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
3 
   
  
4.4  الكامل  الأسود  الفلفل لثمار الطبيعية  الخصائص  تكون أن  اطبقا  في الواردة  للحدود  رقم لجدول         
1 .(  
  
 الكامل  الأسود  الفلفل لثمار الطبيعية  الخصائص   
 ) رقم جدول1 (  
  
  
ائصالخص  
  المواصفات  
غير ،ًجزئيا المعامل  الفلفل
.المعامل.   المعامل  الفلفل   
أقصى  حد ، (وزن / وزن % ) الغريبة  المواد2.5  1.5  
اقصى  حد ، (وزن / وزن % ) خفيفة ثمار10  5  
 الرأس  منزوعة  أو مكسورة  ثمار /  وزن% ) 
أقصى  حد ، (وزن7  4  
ادنى حد ، (لتر / غم ) النوعي  الوزن450  490  
  
  
  
    
5.4   والمطحون  الكامل  الاسود  للفلفل الكيميائية  الخصائص  تكون أن  طبقا   رقم الجدول  في الواردة  للحدود
2 .(  
  
  
 والمطحون  الكامل  الاسود  للفلفل الكيميائية  الخصائص   
  ) رقم الجدول2 (  
  
الخصائص  
  المواصفات  
 المعامل  الفلفل
 جزئياً      ،
المعامل  غير     المعامل  الفلفل  الفلفل
المطحون  
 الرطوبة  أقصىمحتوى  حد ، (وزن / وزن13  13  13  
( الجاف  الوزن اساس على   ) الكلي الرماد7  6  6  
الطيار  غير الاثيري  المستخلص  ، (وزن / وزن% ) 
أقصى  حد (.  الجاف  الوزن اساس على6  6  6  
 ) % الطيارة  الزيوت1  / مل100 ادنى حد ، (غم  
 (الجاف  الوزن اساس على2  2  1*  
 البيبرين  محتوى  ادنى حد ، (وزن / وزن% ) 
 (الجاف  الوزن اساس على4  4  4  
 الحمض  في الذائب  غير الرماد  ، (وزن / وزن% ) 
 ادنى حد (  الجاف  الوزن اساس على1.2  
 الخام الألياف  اقصى  حد ، (وزن / وزن% ) 
عل () الجاف  الوزن اساس ى17.5  
.مباشرة  الطحن  بعد الطيار  الزيت من المحتوى  يقدر  * 
 
  
    
  
  GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
4 
   
6.4  ان يجب كما الميكروبيولوجية  الحدود  تكون :   يلي  
  
  
1.6.4  : الاستخدام  قبل المغلي  الماء اضافة  حالة في   
  
1.1.6.4   على الھوائية  للبكتيريا  الكلي العد يزيد لا10 7 غرام لكل  . 
2.1.6.4  عل والخمائر  للفطريات  الكلي العد يزيد ىلا 10 4 .غرام لكل   
3.1.6.4   على الانتيروبكتريا  لبكتيريا  الكلي العد يزيد لا10 4 .غرام لكل   
  
  
2.6.4  : المباشر  الاستخدام  حالة في   
  
1.2.6.4    على الھوائية  للبكتيريا  الكلي العد يزيد لا10 5 .غرام لكل   
2.2.6.4  ي لا  للفطريات  الكلي العد علزيد  ىوالخمائر10 3 .غرام لكل   
3.2.6.4   على الانتيروبكتريا  لبكتيريا  الكلي العد يزيد لا10 3 .غرام لكل   
  
  
7.4  .وسمومھا  الممرضة  الميكروبات  من خال يكون  
 
8.4 القيا للمواصفة  طبقاً الغذائية  للمواد بھا المسموح  الاشعاعية  المستويات  حدود تكون أن  الخليجية  سية
 ) البند في المذكورة9.2 .(  
  
9.4    الزراعية  المنتجات  في الآفات  مبيدات  بقايا من بھا المسموح  القصوى  الحدود  تكون أن  طبقاً
البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة6.2 .(  
  
   
5  : العينات  اخذ  . 
الخليجي  القياسية  للمواصفة  طبقاً العينات  ةتؤخذ  المذ  بند في كورة14.2.(  
  
  
  
  
6 طرق . الفحص والاختبار  
 
 ) للبند طبقا المأخوذة  و الممثلة  العينة على الاختبارات  و الفحوص  جميع تجرى5 لتحديد  (  
يلي كما المواصفة  بنود لجميع مطابقتھا  مدى  :  
  
1.6  تقدير يتم   الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الرطوبة  المذكورةمحتوى  البند في13.2 . (  
2.6  تقدير يتم   الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الكلي الرماد محتوى )  البند في المذكورة11.2 . (  
3.6  تقدير يتم  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً الحمض  في للذوبان  القابل غير المذكورةالرماد  البند في     
11.2. (  
4.6 تقدير يتم   الغريبة  المواد محتوى  الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  ) البند في5.2. (  
5.6  تقدير ــــالمستخليتم  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً المتطاير  غير الأثيري  المذكورةص  البند في     
14.2 . (  
6.6  تقدير يتم  الخاممحتوى  الألياف   الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  البند في5.2 (.  
7.6  تقدير الخفيفـــةيتم  للثمــار  المئويـــة  النسبـــة   الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  البند في       
4.2 . (  
8.6  تقدير للحجميتم  الظاھرية  الكثافة   الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  ) البند في7.2 . (  
9.6  تقدير يتم  نالبيبريمحتوى  الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  ) البند في17.2 . (  
10.6 الشوائب  تقدير يتم   الخليجية  القياسية  للمواصفة  المذكورةطبقاً  ) البند في10.2  ( ) ،16.2 (.  GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
5 
 11.6  تقدير يتم  الآفات  مبيدات  بقايا  البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً18.2 .(  
  
  
  
  
7. التعبئة والنقل :  والتخزين  
 
 يجب أن يراعى عند التعبئة :  يلي ما مراعاة  والتخزين  والنقل    
  
1.7   طبقاً الغذائية  المواد عبوات  تكون أن  الخليجية  القياسية  المذكورةللمواصفة  ) البند في8.2 . (  
2.7  ومصنوعة  وسليمة،  نظيفة الغلق،  محكمة  عبوات  في المنتج يعبأ أن.  عليھا تؤثر لا مادة من   
3.7   .والتلوث  الميكانيكي  التلف من تقيھا بطريقة  العبوات  تنقل أن   
4.7   الحرارة  ومصادر  والشمس  الأمطار  عن بعيدة ظروف  تحت والتداول  النقل أثناء الحاويات  تكون
الب الشحن  اثناء خصوصاً  بالحشرات  العرضية  والاصابات  المقبولة  غير والروائح  المرتفعة. حري  
5.7   الصحية  للاشتراطات  ومستوفية  التھوية  جيدة مخازن  في الفلفل عبوات  تخزن أن   طبقاً  للمواصفة
 الخليجية  المذكورةالقياسية  ) البند في4.2 (.  
6.7   .المرتفعة  الحرارة  ومصادر  والأمطار  الشمس  عن وبعيدة  الغلق محكمة  مخازن  في العبوات  تخزين   
7.7  ال حجرة تكون أن يجب  الحشرات  عن وبعيدة  غريبة  أو مقبولة  غير روائح  أي عن بعيدة جافة تخزين
 وتكون  جافة ظروف  وتحت  التھوية  جيدة تكون بحيث المغلق  التھوية  نظام في التحكم  ويجب  والقوارص،
.التبخير  بوسائل  مھيئة المخازن   
  
  
 
  
  
8 . : الإيضاحية  البيانات   
ع المواصفاتمع  عليه نصت بما الإخلال  دم  الق  في المذكورة  الخليجية  البنودياسية 1.2(  )3.2  (  يجب
 :مايلي المنتج بطاقة على يوضح  أن   
1.8 اسم المنتج( .  وجد أن التجاري  الاسم  ) 
2.8  .وجدت  أن التجارية  وعلامته  وعنوانه  المعبئ  أو المنتج اسم   
3.8  الكود أو التشغيل  ةرقم  .
4.8  الوزن الصافي  . 
5.8 مع ) التجھيز  نوع (. معامل  غير جزئياً، معامل  ، كلياً امل   
6.8  بلد المنشأ الاستيراد  حالة في المستورد  وعنوان  واسم  . 
7.8  الانتاج  تاريخ  الصلاحية  انتھاء وتاريخ  . 
8.8 التعبئة  تاريخ أو الحصاد  عام مثل اخرى معلومات  أي  . 
9.8  الاستخدام  طريقة   
  
  
    
  
     
 
  
 
  
 
  
 GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
6 
  
  
 
   
 الفنية المصطلحات        
  Technical  terms 
( آدمة ) الخارجية  البشرةEpidermis ( exocarp ) 
الاسود  الفلفلBlack pepper 
المعامل  الاسود  الفلفلBlack pepper processed (P) 
ًجزئيا المعامل  الاسود  الفلفلBlack pepper semi processed ( SP ) 
الاسو المعاملالفلفل  غير دBlack pepper non processed
 بيبرينPiperine
خفيفة ثمارLight berries
دقيقة ثمارPinhead berries
مكسورة  ثمارBroken berries 
قاطع حدCut – off blade
الخارجي  الثمرة غلافEndocarp 
رمادي  فلفلGrey berries 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  GSO 717 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
7 
  
  
  
  
  
 الرئيسية  المراجع                                                                          Main references      
  
ال   المصريةمواصفة  القياسية   
 رقم385-1 / 2009  
 المطحون  أو الكامل  الفلفل  – الاول الجزء   
 الاسود  الفلفل    
 
Egyptian standard  
 
 
 
No. 385-1/2009  
 
Pepper, Whole or ground – Part 1  
Black pepper