BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 19 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM  PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMBENTUK GEL  
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
Menimbang  : bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2) 
dan Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 
033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan perlu 
menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan tentang Batas Maksimum P enggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pembentuk Gel ; 
Mengingat   : 1. Undang -Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang 
Perlindungan Konsumen  (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia  Nomor 3821 ); 
2. Undang -Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang 
Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia 
Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara  
Republik Indonesia Nomor 5063);  
3. Undang -Undang Nomor 18 Tahun 2012  tentang 
Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 
2012 Nomor 227, Tambahan Lembaran Negara 
Republik Indonesia  Nomor 5360 ); 
4. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang 
Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3867);  
5. Peratu ran Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang 
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara 
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, 
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia 
Nomor 4424);   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-2- 
 
6. Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang 
Kedudukan, Tugas, F ungsi, Kewenangan, Susunan 
Organisasi, dan Tata Kerja Lembaga Pemerintah Non 
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah 
terakhir dengan Peraturan Presiden Nomor 3 Tahun 
2013; 
7. Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang 
Unit Organisasi dan Tugas Eselon I Lembaga 
Pemerintah Non Departemen sebagaimana telah 
beberapa kali diubah terakhir dengan Peraturan 
Presiden Nomor 4 Tahun 20 13; 
8. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 
tentang Bahan Tambahan Pangan  (Berita Negara 
Republik Indonesia  Tahun 2012 Nomor 757) ; 
9. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan Nomor 02001/SK/KBPOM Tahun 2001 
tentang  Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas 
Obat dan Makanan sebagaimana telah diubah dengan 
Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makan an Nomor HK. 00.05.21.4231 Tahun 2004;  
MEMUTUSKA N : 
Menetapkan   : PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN 
MAKANAN TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN 
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMBENTUK GEL.  
 
BAB I 
KETENTUAN UMUM  
Pasal  1 
Dalam Peraturan ini yang d imaksud dengan : 
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk 
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan 
air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai 
makanan atau minuman bagi konsumsi manus ia, termasuk bahan 
tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan 
dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau 
minuman.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-3- 
 
2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang 
ditambahkan ke dalam pa ngan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk 
pangan.  
3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama 
kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan 
tambahan pangan , dalam bahasa Indonesia atau dalam bahasa Inggris.  
4. Pembentuk gel ( Gelling agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk 
membentuk gel . 
5. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikemas dan berlabel 
dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen.  
6. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake,  yang 
selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan 
pangan dalam miligram per kilogram berat badan  yang dapat dikonsumsi 
setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap 
kesehatan.  
7. ADI tidak dinyatakan atau ADI not spe cified/ADI not limited/ADI 
acceptable/no ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang digunakan 
untuk bahan tambahan pangan yang mempunyai toksisitas sangat rendah, 
berdasarkan data (kimia, biokimia, toksikologi dan data lainnya), jumlah 
asupan bahan  tambahan pangan tersebut jika digunakan dalam takaran  
yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan serta pertimbangan 
lain, menurut pendapat Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives 
(JECFA) tidak menimbulkan bahaya terhadap kesehatan.  
8. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat 
pada pangan dalam satuan yang ditetapkan.  
9. Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Baik atau Good Manufacturing 
Practice , selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, adalah jumlah BTP 
yang diizinka n terdapat pada pangan dalam jumlah secukupnya yang 
diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.  
10. BTP Ikutan ( Carry over ) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku 
baik yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi masih 
merupakan s atu kesatuan produk.  
11. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan 
tersebut.  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-4- 
 
12. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di  
bidang pengawasan obat dan makanan.  
 
BAB II  
RUANG LINGKUP BTP  
Pasal 2  
(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak 
diperlakukan sebagai bahan baku pangan.  
(2) BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja 
ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, 
pengolahan, perlakuan,  pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau 
pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan 
suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara 
langsung atau tidak langsung.  
(3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang d itambahkan ke dalam 
pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.  
 
BAB III  
JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PEMBENTUK GEL  
Pasal  3  
Jenis BTP Pembentuk gel yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas :   
1. Asam alginat ( Alginic acid );  
2. Natrium alginat ( Sodium alginate ); 
3. Kalium alginat ( Potassium alginate );  
4. Kalsium alginat ( Calcium alginate ); 
5. Agar-agar ( Agar); 
6. Karagen ( Carrageenan );  
7. Rumput laut eucheuma  olahan  (Processed eucheuma seaweed );  
8. Gom gelan ( Gellan gum ); 
9. Gelatin ( Edible gelatin ); dan  
10. Pektin ( Pectins ). 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-5- 
 
Pasal 4  
Batas Maksimum penggunaan BTP  Pembentuk Gel  sebagaimana dimaksud 
dalam Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebaga imana tercantum dalam 
Lampiran I yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.  
 
BAB IV  
PENGGUNAAN B TP PEMBENTUK GEL  
Pasal 5  
(1) Penggunaan BTP Pembentuk Gel  dibuktikan dengan sertifikat analisis 
kuantitatif.  
(2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB 
dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif.  
(3) Jenis BTP Pembentuk Gel  yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum 
dihitung berdasarkan penambahan BTP Pembentuk Gel  yang digunakan 
dalam pangan.  
 
Pasal 6  
(1) BTP Pembentuk Gel  dapat digunakan secara tunggal atau campuran.   
(2) Dalam hal BTP Pembentuk Gel  digunakan secara campuran sebagaimana 
dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing -masing BTP dengan 
Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh lebih dari 1 
(satu).  
(3) Contoh perhitungan hasil bagi sebagaim ana dimaksud pada ayat (2) s eperti 
tercantum pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(4) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.  
 
Pasal 7  
(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Pembentuk Gel  Ikutan ( carry over ) 
mengikuti ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP s eperti tercantum pada 
Lampiran I sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-6- 
 
(2) Dalam hal BTP Pembentuk Gel  Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) 
tidak tercantum pada  Lampiran I,  maka  harus terlebih dahulu mendapat 
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 
6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan  secara lengkap.  
 
Pasal 8  
(1) Jenis dan penggunaan BTP Pembentuk Gel  selain yang tercantum dalam 
Lampiran  I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pembentuk Gel  setelah 
mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebaga imana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak ter pisahkan dari 
Peraturan ini.  
(3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 
6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara  lengkap.  
 
BAB V  
LARANGAN  
Pasal 9  
Dilarang menggunakan BTP Pembentuk Gel  sebagaimana yang dimaksud dalam 
Lampiran I untuk tujuan:                                          
a. menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan ;          
b. menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi 
pangan  yang baik untuk pangan ; dan/atau      
c. menyembunyikan kerusakan pangan.  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-7- 
 
BAB VI  
SANKSI  
Pasal 10  
Pelanggaran terhadap ketentuan dalam Peraturan ini dapat dikenai sanksi 
administratif berupa:  
a. peringatan secara tertulis;  
b. larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk 
penarikan kembali dari peredaran;  
c. perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan 
atau mutu; dan/atau  
d. pencabutan izin edar.  
 
BAB VII  
KETENTUAN PERALIHAN  
Pasal 11  
(1) Sediaan BTP Pembentuk Gel  dan Pangan mengandung BTP Pemb entuk Gel  
yang telah memiliki persetujuan pendaftaran harus menyesuaikan dengan 
ketentuan dalam Peraturan ini paling lama 1 (satu) tahun sejak 
diundangkannya Peraturan ini.  
(2) Sediaan BTP Pembentuk Gel  dan Pangan mengandung BTP Pembentuk Gel  
yang sedang diaju kan permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran 
sebelum diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan 
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 tentang 
Bahan Tambahan Makanan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan 
Menteri Kesehatan Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999 dengan ketentuan 
masa berlaku surat persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 1 (satu) 
tahun sejak diundangkannya Peraturan ini.  
 
BAB VIII  
KETENTUAN PENUTUP  
Pasal 12  
Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundang kan.  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-8- 
 
Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini 
dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.  
 
Ditetapkan di Jakarta  
pada tanggal 5 April 2013  
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
Diundangkan di Jakarta  
pada tanggal 5 April 2013  
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
 
 
 
AMIR SYAMSUDIN  
 
BERITA NE GARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN 2013 NOMOR 558 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-9- 
 
 
LAMPIRAN I  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR  19 TAHUN  2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMBENTUK GEL  
  
 
1. Asam alginat  (Alginic acid)   
 
INS. 400   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : -  
Fungsi lain  : peningkat volume, pengemulsi,  pengental, 
penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-10- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
dari 80%  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/ permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-11- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-12- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  5000  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
2. Natrium alginat  (Sodium alginate)  
 
INS. 401   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : -  
Fungsi lain  : peningkat volume, pengemulsi, pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-13- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk  
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  10000  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-14- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
 
 
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan  umbi, kacang dan alo e vera) dan 
rumput laut, tidak  termasuk kategori 
pangan 12.10  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  5000  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-15- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa  
pertumbuhan  5000  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-16- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
3. Kalium alginat (Potassium alginate)  
 
INS. 402  
ADI  : tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  :  - 
Fungsi lain  : pengemulsi, pengental, penstabil  
  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu ( plain)  5000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-17- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak  ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, k acang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-18- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
permukaan ikan atau daging ayam)  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  5000  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut ber bahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-19- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-20- 
 
4. Kalsium alginat  (Calcium alginate)   
  
INS. 404  
ADI : tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim   : - 
Fungsi lain   : antibuih, pengemulsi,  pengental , penstabil  
  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  5000  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 1000  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, pudding,  rendah 
lemak ( plain) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-21- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kerin g  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  500 mg/kg  
 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-22- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  5000  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.1  Produk telur cair  6000  
10.2.2  Produk telur beku  6000  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma)  dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-23- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen panga n 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
5. Agar-agar (Agar)  
 
INS. 406  
      ADI  : tidak dinyatakan ( not limited ) 
      Sinonim  : Gelose ; Japan agar 
      Fungsi lain  : peningkat volume, pengemulsi,  pengental,  penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain) 4000  
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin ( plain), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-24- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.3  Buah segar kupas atau potong  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan  lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-25- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  20000  
hanya untuk 
lapisan 
permukaan  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  CPPB  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan   CPPB  
09.2.4  Ikan dan produk p erikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-26- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata   CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis) CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-27- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi,  kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-28- 
 
6. Karagen  (Carrageenan )  
 
INS. 407   
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Furcellaran  or Danish aga r  (from Furcellaria 
fastigiata); Eucheuman (from Eucheuma spp.);   
Furcellaran aga r (from Furcellaria fastigiata);   
Hypnean (from Hypnea spp.);   Iridophycan (from 
Iridaea spp.) ; Irish moss gelose (from Chondrus spp.)   
Fungsi lain  : peningkat volume, pengemulsi,  pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1.1  Susu ( plain) 10000 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.1.2  Buttermilk  (plain ) 6000  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin ( plain), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000  
 
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 500  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya karamel, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
2.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
2.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-29- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.1.3  Buah segar kupas atau potong  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.1.3  Sayur, kacang  dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB  
 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-30- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  CPPB  
 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang  
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias).  Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  5000  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk p emanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-31- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.1.2  Formula lanjutan  300 mg/L  
tunggal atau 
kombinasi, 
hanya 
untuk 
formula 
lanjutan 
berbahan 
dasar susu 
dan kedelai, 
dihitung 
terhadap 
produk siap 
konsumsi  
Formula lanjutan  1000  mg/L  
tunggal atau 
kombinasi, 
hanya 
untuk 
formula 
lanjutan 
bentuk cair 
berbahan 
dasar 
protein 
hidrolisat 
dan atau 
asam 
amino, 
dihitung 
terhadap  
produk siap 
konsumsi  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-32- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, t eh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
 
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
7. Rumput laut eucheuma  olahan  (Processed eucheuma seaweed)   
 
INS. 407a  
ADI : tidak dinyatakan  (not specified )  
Sinonim  : PES; PNG-Carrageenan ; Semi-refined carragenan    
Fungsi lain  : pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil 
hidrolisa enzim renin ( plain), kecuali yang 
termasuk kategori 01.1.2  5000  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.1  Krim pasteurisasi ( plain) 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-33- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
2.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
2.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-34- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  8330  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  8330  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  5000  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan  5000  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
09.2.4.1  Ikan dan produk perikanan kukus atau rebus  5000  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dip anaskan hingga terkoagulasi  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-35- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-36- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  
 
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
8. Gom gelan ( Gellan gum )  
 
INS. 418  
  ADI  : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : -  
Fungsi lain  : pengental , penstabil  
        
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain) CPPB 
(kecuali 
untuk susu 
segar)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4 Krim ( plain) dan Sejenisnya  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog ( plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-37- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edibl e ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
 
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-38- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.2.1  Produk telur cair  CPPB  
10.2.2  Produk telur beku  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  500  
 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis) 500  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-39- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB 
(kecuali 
produk bayi)  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  CPPB  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang  bebas alkohol atau rendah 
alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-40- 
 
9. Gelatin (Edible  gelatin)  
 
INS .428 
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : Garam pengemulsi, pengemulsi, pengental, penstabil.  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  CPPB  
01.5.1  Susu bubuk dan krim bubuk ( plain) CPPB  
01.6 Keju dan keju analog  5000  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  5000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  50000  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen dan coklat  CPPB  
12.6.3  Bumbu untuk saus dan gravies  CPPB  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  CPPB  
 
 
10. Pektin ( Pectins )  
 
 INS. 440   
      ADI : tidak dinyatakan  (not specified ) 
      Sinonim  : Pectins(amidated and non -amidated)  
      Fungsi lain  : pengemulsi, pengental, penstabil  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.1  Susu dan buttermilk  (plain) CPPB (kecuali 
untuk susu 
segar)  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-41- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.2.1.1  Produk susu  fermentasi ( plain ) tanpa 
pemanasan  CPPB  
01.2.1.2  Produk susu fermentasi ( plain) dengan 
pemanasan  10.000   
01.2.2  Susu yang digumpalkan dengan enzim renin 
(plain) CPPB  
01.3 Susu kental  dan analognya ( plain)  CPPB  
01.4.2  Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim 
“whipping” atau “whipped”, dan krim rendah 
lemak ( plain) 5000  
 
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk  analog 
(plain)  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak 
ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk sherbet  
dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-42- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, kacang, 
biji-bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  20.000  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau dalam retort 
pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut 
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula/permen  dan cokelat  CPPB  
06.2.1  Tepung  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dibekukan  20000, untuk 
dekorasi pada 
buah, sayur, 
daging atau 
ikan 
09.2.2  Ikan, fil et ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata berlapis 
tepung yang dibekukan  CPPB  
untuk dekorasi 
pada buah, 
sayur, daging 
atau ikan   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-43- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan ekinodermata 
yang dibekukan  CPPB  
 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang dikukus atau 
rebus dan atau goreng/panggang  CPPB  
 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang diasap, 
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa 
garam  CPPB  
 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan 
dan produk perikana n yang dikalengkan atau 
difermentasi, termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2 Produk telur  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard )  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, siru p 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  CPPB  
 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-44- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
13.1.2  Formula lanjutan  10000 mg/L 
produk siap 
konsumsi  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  20000 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -anak 
(kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB ( kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman 
berpartikel  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  CPPB  
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  CPPB  
14.1.3.1  Nektar buah  CPPB  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan 
minuman biji -bijian dan sereal panas, kecuali 
cokelat  CPPB  
 
14.2 Minuman beralkohol , termasuk minuman 
serupa yang be bas alkohol atau rendah alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESI A, 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET    
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-45- 
 
LAMPIRAN I I 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 19 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMBENTUK GEL  
 
 
CONTOH FORMULIR PERMOHONAN  PENGGUNAAN BTP  
 
FORMULIR BTP 1  
 
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
Nama perusahaan/importir  :  
Alamat perusahaan/importir  :  
Nomor surat perusahaan/importir  :  
Perihal  :  
Lampiran  :  
 
Kepada Yth.  
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan  
 
Sesuai dengan ketentuan Pasal (7 atau 8 )* Peraturan Kepala Badan Pengawas 
Obat dan Makanan, nomor...tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pembentuk Gel , dengan ini kami mengajukan permohonan 
untuk menggunakan BTP sebagai berikut:  
a. Jenis BTP dan INS**  : 
b. Fungsi    : 
c. Jenis pangan   : 
d. Kategori pangan  : 
 
Demikian surat ini kami sampaikan, atas perhatian dan kerjasamanya kami 
ucapkan terimakasih.  
 
TTD dan Cap Perusahaan  : 
Nama Pemohon   : 
Contact Person    : 
Telp./Fax/E -mail  : 
 
 
 
*  Pilih salah satu:  Pasal 7 bila BTP Pembentuk Gel Ikutan ( Carry over ) atau Pasal 8 bila BTP 
Pembentuk Gel  
**  International Numbering System   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-46- 
 
FORMULIR BTP 2  
 
DATA UMUM B AHAN T AMBAHAN PANGAN  
 
 
1. Nama Dagang  : 
 
2. Nama Jen is : 
 
3. Jenis Kemasan dan Netto : 
 
4. Nama Pabrik/ Perusahaan  :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan  :  
 Nomor Telepon  : 
 
5. Nama Pabr ik Penge mas Kembali :  
 Alamat Pa brik Pengemas Ke mbali :  
 Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik  Asal  :  
Alamat Pabrik asal   : 
 
6. Jika Lisensi  
 Nama Pabrik/Perusahaan   :  
 Alamat Pabrik/Perusahaan   : 
Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik Pemberi Lise nsi  :  
Alamat Pa brik Pemberi Lise nsi  : 
 
7. Jika diimpor    
 Nama Pabrik   :  
 Alamat Pabrik   :  
 Nama Importir  : 
Alamat Importir : 
Nomor Telepon  :  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-47- 
 
FORMULIR BTP 3  
 
 
Uraikan:  
 
1. Nama kimia  
..... 
 
2. Kode Internasional (No. INS/CI/E number)  
..... 
 
3. Rumus kimia  
.... 
 
4. Komposisi BTP  
..... 
 
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, sifat fisika dan kimia)  
..... 
 
    
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-48- 
 
FORMULIR  BTP 4  
 
 
Uraikan:  
 
1. Komposisi produk  pangan  
.... 
 
2. Jumlah penggunaan BTP pada proses  produksi pangan  
.... 
 
3. Fungsi dan tujuan penggunaan BTP  
.... 
 
4. Sertifikat analisis  BTP pada produk pangan  
.... 
 
5. Alur produksi produk pangan dan cara penggunaan produk pangan  
.... 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-49- 
 
FORMULIR BTP 5  
 
 
Uraikan kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan 
bahwa BTP tersebut aman digunakan disertai dengan data, sekurang -kurangnya:  
1. Sandingan/komparasi regulasi negara lain  
2. Data keamanan BTP (untuk jenis BTP baru)  
3. Metode pengujian BTP dala m produk pangan  
4. Metode analisis yang digunakan untuk penetapan kadar dan kemurnian  jenis 
BTP baru  
5. Mekanisme kerja BTP sehingga efek fisik yang dikehendaki dalam produk 
pangan dapat dicapai dalam pangan  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-50- 
 
FORMULIR BTP 6  
 
 
 
TANDA TERIMA  
     Nomor....../....../20....  
 
 
Nama Perusahaan  :  
 
Alamat  : 
  
Perihal  :  
 
Nomor Surat         
 :  
 
 
 
                                                                                   
Jakarta,...................20......  
                                                    
                                                                              Penerima  
 
 
                                                                                                              
..........................  
 
 
     
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-51- 
 
LAMPIRAN I II 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS  OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 19 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMBENTUK GEL  
 
 
CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN BTP  
 
 
Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Pembentuk Gel pada Kategori 
Pangan 01.4.1 Krim pasteurisasi ( plain) 
 
BTP Batas maksimum 
(mg/kg)  Penggunaan 
pada produk 
(mg/kg)  Perhitungan  
Asam alginat  1000  x x/1000  
Karagen  500 y y/500 
   (x/1000 ) + (y/ 500) < 1 
 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET