هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
مشروع  
 
 
 
 
GSO5/ FDS…./20 13  
 
 
 
شراب عالي الفركتوز 24% و55) % 
HIGH FRUCTOSE SYRUP (42% AND 55%) 
                                                         
 
إعداد  
 
 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
__________________________________________________________ 
 
والملاحظات بشأنها، لذلك فإنها  هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي 
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس إدارة 
الهيئة الخليجية. المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 1 شراب عالي الفركتوز 24%و55%) 
 
1ـ المجال و نطاق التطبيق 
ر الفركتوز (تركيز تختص هذه المواصفة القياسية بالشراب عالي المحتوي من سك 24%و55%) و
المستخدم في الصناعات الغذائية. 
 
4ـ المراجع التكميلية  
4/1 GSO 9   " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
4/4 GSO 20  " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية  
4/3  GSO 134 " طرق اختبار السكر - الطرق الفيزيائية والكيميائية ".  
4/2  GSO 148  " السكر 
4/5 GSO 122  " طرق اختبار عسل النحل  
4/6  GSO 19 3  " طرق فحص واختبار دقيق القمح  
4/7           GSO 21  " الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها 
4/8       GSO 168   "اشتراطات مخازن حفظ ال مواد الغذائية الجافة والمعبأة." . 
4/9    GSO 839 " عبوات المواد الغذائية –الجزء الأول: اشتراطات عامة " .  
4/10   GSO 312 "منتجات الخضر و الفاكهة ـ تقدير الرقم الهيدروجيني  
4/11 GSO 409  "ميكروبيولوجي ـ إرشادات عامة لعد الأحياء الدقيقة ـ طرق عد المستعمرات عند 
درجة حرارة 30 م ." 
4/14 GSO 842 " ميكروبيولوجي دليل عام لعد الخمائر والعفن ـ طريقة عدد المستعمرات عند درجة 
حرارة 52 س 
4/13 GSO 287 "ميكروبيولوجي ـ إرشادات عامة لطرق الكشف عن السالموني  
4/12  GSO 407    "ميكروبيولوجي-إرشادات عامة لعد بكتيريا الكوليفورم  - الأكثرطريقة العدد  
" . احتمالا  
 
 
 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 4 3ـ التعاريف 
شراب عالي المحتوي من الفركتوز : شراب ناتج من  تحلل النشا بواسطة الإنزيمات مثل ألفا الأميليز 
(-Amylase) أو الجلوكو أميليز (Glucoamylase) أو بواسطة الحامض إلى محلول الجلوكوز 
السكري الذي يتحول جزئيا إلى الفركتوز بواسطة إنزيم الجلوكوز إيزوميراز   ، أو بواسطة محلول 
قلوي و ينتج محلول مختلط من الجلوكوز و الفركتوز، بحيث يكون محتوى الفركتوز 24% أو55% 
على أساس الوزن الجاف  
 
2ـ المتطلبات 
ي الشراب عالي المحتوي من الفركتوز ما يلي:يجب أن تتوفر ف  
2/1  الخاصة بكل  ةالخليجيأن تكون المواد الخام المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات القياسية 
منها. 
2/4  يتم الإنتاج طبقا للنظم و أساليب الإنتاج الجيد و طبقا للشروط الصحية الواردة في المواصفة 
بالبند  الخليجيةالقياسية 4/7. 
2/3  أن يكون المنتج خالي من أية نكهات غريبة و ذا طعم حلو  
2/2  . أن يكون خاليا من الشوائب 
2/5  أن يكون خاليا من الحشرات أو أجزائها و فضلات القوارض  
2/6  أل تزيد نسبة الرماد عن 0.1%. (ك/ك 
2/7 أن يكون خالي من النشا 
 
2/8فركتوز و الجلوكوز و السكريات الأخرى و المواد الصلبة عن التالي :أل تقل نسبة تركيز ال  
 
المكونات الشراب عالي الفركتوز 24% الشراب عالي الفركتوز 55% 
نسبة الفركتوز علي أساس 
المو اد الصلبة 24 - 23% 55 - 57% 
نسبة الجلوكوز علي
أساس المواد الصلبة 51% علي الأقل 38% علي الأقل 
سكريات أخرى  8% 6% 
مواد صلبة 71.5 - 75.5% 76.5 - 77.5% 
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 3  
2/9  أن يكون الرقم الهيدروجيني بين 3.5ـ5.5 . 
2/10 أن تكون الكثافة الضوئية أقل من0.450. 
2/11 أن تكون العكاره (الكدارة) أقل من 0.400 
2/14 أل يزيد العدد الكلى للبكتيريا على 400خلية10غرام  
2/13 أو الأعفان على  و/ يزيد عدد خلايا الخمائرأل 10خلية10غرام  
2/12 ريا السالمونيلا و الكلوليفورم.يأن يكون المنتج خالي من بكت  
2/15  أل تزيد العناصر المعدنية الملوثة في المنتج على ما هو موضح قرين كل منها (جزء في المليون  
خيزرن   1 
نحاس   1 
رصاص   0.5 
 
 
5العيناتـ أخذ 
(الواردة بالبند  الخليجية تؤخذ العينات طبقا للمواصفة القياسية 4/2. ) 
 
 
6ـ طرق الاختبار 
 تجرى على العينات المأخوذة طبقا للبند " 5" الختبارات التالية لتحديد مدى مطابقة المنتج طبقا 
.الخليجية  للمواصفة القياسية  
6/1   تقدير نسبة الرطوبة في الشراب عالي المحتوي من الفركتوز  
 (الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/3. ) 
6/4  تقدير نسبة سكر الفركتوز  
 الواردة بالبند  الخليجيةتجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/5 . 
6/3  الكشف عن النشا 
 الواردة بالبند  جيةالخلييجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/5 . 
6/2  تقدير نسبة السكريات المختزلة ما عد سكر الجلوكوز و الفركتوز  
 الواردة بالبند  الخليجيةتجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/5 . 
6/5  تقدير العناصر المعدنية الملوثة 
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/4 .  المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 2 6 /6  ن الحشرات و أجزائها و فضلات القوارضالكشف ع  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/6 . 
6/7  تقدير نسبة الرماد بالتوصيل الكهربائي  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/3 . 
6/8   تقدير الرقم الهيدروجيني  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/10 . 
6/9  تقدير الكثافة الضوئية 
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/3 . 
6/10 تقدير العكاره  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/3 . 
6/11  تقدير عدد البكتريا الكلي  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/11 . 
6/14  تقدير عدد خلايا الخمائر و الأعفان 
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/14 . 
6/13 ريا السالمونيلايالكشف عن بكت  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/13 . 
6/12 مالكوليفور ريا يالكشف عن بكت  
 الواردة بالبند  الخليجيةيجرى طبقا للمواصفة القياسية 4/12 . 
 
7ـ التعبئة و النقل و التخزين 
: و النقل و التخزين مراعاة ما يلييجب عند التعبئة  
 
7/1التعبئة 
أن يعبأ المنتج في عبوات نظيفة، صحية، جافة، مناسبة، محكمة الغلق، غير منفذة للرطوبة كما 
ورد في البند 4/9 . 
7/4النقل 
أن يتم نقل المنتج بطريقة تحمى العبوات من التلف الميكانيكي و التلوث.  
7/3التخزين   المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 5 حرارة و الرطوبة و التلوث طبقا أن تخزن العبوات في مخازن نظيفة جيدة التهوية بعيدا عن مصادر ال 
للمواصفة القياسية الواردة بالبند ( 4/8.) 
8ـ البيانات الإيضاحية 
الواردة بالبند  الخليجيةبما نصت علية المواصفة القياسية  الإخلالمع عدم  4/1  
: يجب أن يكتب ما يلي 
- نسبة تركيز سكر الفركتوز ( 24% أو55%.) 
- مصدر النشا ( شراب عالي الفركتوز من نشا....)  
 
 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 6 المصطلحات الفنية 
 
 
 
 
شراب عالي الفركتوز  ...........................................   High Fructose Syrup 
الرماد بالتوصيل الكهربائي  ......................................   ..... Conductivity Ash 
الكثافة الضوئية ...............................................   .....  Optical Density 
العكاره  .........................................................   .....  Turbidity 
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO….. \.......  
 
 7 المراجع       References 
 
مواصفة الصين الوطنية رقم 11369ـ 5415 N ،11-1985   
Chinese National Standard (CNS) 11369 - N5215, 11 - 1985.  
 
المواصفات القياسية المصرية رقم 1587ـ4005" شراب الفركتوز 24%،55% "