-1- 
 
ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข 
ฉบับที่ .. พ.ศ. ....  
ออกตามความในพระราชบ ัญญัติอาหาร  พ.ศ. 2522 
เรื่อง มาตรฐานอาหารท ี่มีสารปนเปื้อน 
 
โดยที่เป็นการสมควรปร ับปรุงข้อกําหนดของมาตรฐานอาหารท ี่มีสารปนเปื้อน 
อาศัยอํานาจตามความในมาตรา  5 วรรคหนึ่ง และมาตรา  6 (3) และ (9) แห่งพระราชบัญญัติอาหาร  
พ.ศ. 2522 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณส ุขออกประกาศไว ้ดังต่อไปนี้ 
ข้อ 1 ให้ยกเลิก 
(1) ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 98 (พ.ศ. 2529) เรื่อง มาตรฐานอาหารท ี่มีสาร
ปนเปื้อน ลงวันที่ 21 มกราคม  พ.ศ. 2529  
(2) ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 273) พ.ศ. 2546 เรื่อง มาตรฐานอาหารท ี่มีสาร
ปนเปื้อน (ฉบับที่ 2) ลงวันที่ 10 กรกฎาคม  2546 
ข้อ 2 ให้ยกเลิกบทบัญญัติเกี่ยวกับสารปนเปื้อนตามระบุไว้ในบัญชีหมายเลข  1 แนบท้ายประกาศ
นี้  
ข้อ 3 ให้อาหารที่มีสารปนเปื้อนเป็นอาหารที่กําหนดมาตรฐาน  
ข้อ 4 ในประกาศนี้ 
"สารปนเปื้อน" หมายความว่าสารที่ปนเปื้อนกับอาหาร  โดยไม่ได้ตั้งใจเติมลงไปในอาหาร  
แต่ปนเปื้อนโดยเป็นผลเนื่องจากการผลิต กระบวนการเตร ียม กระบวนการแปรร ูป การบรรจุการขนส่งหรือการ
เก็บรักษาหรือปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมทั้งนี้ไม่รวมถึงสิ่งแปลกปลอมทางกายภาพ  
"ปริมาณสูงสุด" หมายถึง ปริมาณสารปนเป ื้อนสูงสุดในอาหารมีหน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อ 1 
กิโลกรัม หรือไมโครกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของอาหารในส ่วนที่บริโภคได้ยกเว้นกรณีที่มีการกําหนดลักษณะของ
อาหารไว้เป็นการเฉพาะ  
ข้อ 5 อาหารที่มีสารปนเปื้อนต้องมีมาตรฐาน  โดยตรวจไม่พบสารปนเปื้อนยกเว้นกรณีดังต่อไปนี้ 
 (1) ตรวจพบสารสารปนเป ื้อนตกค้างได้ไม่เกินปริมาณสารปนเป ื้อนสูงสุด ตามที่ระบุไว้ใน
บัญชีหมายเลข  2แนบท้ายประกาศนี้ 
 (2) ตรวจพบสารปนเป ื้อนนอกเหนือจาก (๑) ได้ไม่เกินข้อกําหนดของคณะกรรมาธ ิการของ
โครงการมาตรฐานอาหาร  เอฟ เอ โอ/ดับบลิว เอช โอ (Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO 
Food Standards Programme) 
 
ร่าง   -2- 
 (3) ตรวจพบสารปนเป ื้อนอื่นนอกเหนือจาก (1) และ (2) ตามที่สํานักงานคณะกรรมการ
อาหารและยาเห ็นชอบตามคําแนะนําของคณะกรรมการอาหารซ ึ่งสอดคล้องตามแนวทางการพ ิจารณากําหนดค่า
ปริมาณการปนเป ื้อนสูงสุดสําหรับสารปนเปื้อนตาม  Codex Alimentarius Commission Procedure Manual 
และตามมาตรฐานท ั่วไปสําหรับสารปนเปื้อนและสารพิษในอาหารและอาหารส ัตว์ (Codex General Standard 
for Contaminants and Toxins in Food and Feed; CODEX STAN 193-1995) 
ข้อ 6 วิธีการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อนให้เป็นไปตามที่กําหนดในบัญชีหมายเลข  3 แนบท้าย
ประกาศนี้ 
ข้อ 7 ประกาศนี้ ไม่บังคับใช้กับ 
(1) วัตถุเจือปนอาหาร  และสารช่วยในการผลิต ตามประกาศว่าด้วยเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร  
(2)  น้ําบริโภคในภาชนะบรรจ ุปิดสนิท ตามประกาศว่าด้วยเรื่องน้ําบริโภคในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท 
(3) น้ําแร่ธรรมชาติ ตามประกาศกระทรวงสาธารณส ุขว่าด้วยเรื่องน้ําแร่ธรรมชาติ 
(4) วัตถุแต่งกลิ่นรส ตามประกาศว่าด้วยเรื่องวัตถุแต่งกลิ่นรส 
(5) อาหารอื่นที่มีประกาศกระทรวงสาธารณส ุขกําหนดสารปนเป ื้อนไว้เป็นการเฉพาะ  
ข้อ 8 ให้ผู้ผลิตหรือผู้นําเข้าซึ่งอาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่กําหนดในประกาศน ี้อยู่ก่อนวันที่ประกาศ
นี้ใช้บังคับ ให้ปฏิบัติให้ถูกต้องตามประกาศฉบ ับนี้ภายในหนึ่งร้อยแปดสิบวัน นับแต่วันที่ประกาศนี้ใช้บังคับข้อ 9 
ประกาศนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันประกาศในราชก ิจจานุเบกษา  
 ประกาศ  ณ วันที่   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 -3- 
บัญชีหมายเลข  1 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข เลขที่ .. พ.ศ. ....เรื่อง มาตรฐานอาหารท ี่มีสารปนเปื้อน 
รายชื่อประกาศกระทรวงสาธารณส ุข  
----------------------- ------------------ 
1. ให้ยกเลิกข้อความ  "สารปนเปื้อน (contaminants)" ในข้อ 6 และบัญชีสารปนเปื้อน 
(contaminants) แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 23 (พ.ศ.2522) เรื่อง กําหนดน้ํามันถั่วลิสง
เป็นอาหารควบค ุมเฉพาะและกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานวิธีการผลิตและฉลากสําหรับน้ํามันถั่วลิสง ลงวันที่ 
13 กันยายน  พ.ศ.2522  
2. ให้ยกเลิกข้อความ  "สารปนเปื้อน (contaminants)" ในข้อ 6 และบัญชีสารปนเปื้อน 
(contaminants) แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 56 (พ.ศ. 2524) เรื่อง น้ํามันปาล์ม ลงวันที่ 
20 มกราคม  พ.ศ.2524  
3. ให้ยกเลิกข้อความ  "สารปนเปื้อน (contaminants)" ในข้อ 4 และบัญชีสารปนเปื้อน 
(contaminants) แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 57 (พ.ศ. 2524) เรื่อง น้ํามันมะพร้าว ลงวันที่ 
20 มกราคม  พ.ศ. 2524  
4. ให้ยกเลิกความในข้อ ข้อ 3 (3) และข้อ 3 (7) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 83 
(พ.ศ.2527) เรื่อง ช็อกโกแลต  ลงวันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2527  
5. ให้ยกเลิกความในข้อ ข้อ 3 (6) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 121 (พ.ศ.2532) เรื่อง 
อาหารสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก ลงวันที่ 23 พฤษภาคม  พ.ศ. 2532  
6. ให้ยกเลิกความในข้อ 4.11 ของข้อ 4 แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 156 
(พ.ศ.2537) เรื่อง นมดัดแปลงสําหรับทารกและนมด ัดแปลงสูตรต่อเนื่องสําหรับทารกและเด็กเล็ก ลงวันที่ 14 
ตุลาคม พ.ศ.2537  
7. ให้ยกเลิกความในข้อ 4.10 ของข้อ 4 แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 157 (พ.ศ.2537) 
เรื่อง อาหารทารกและอาหารส ูตรต่อเนื่องสําหรับทารกและเด็กเล็ก ลงวันที่ 14 ตุลาคม พ.ศ.2537  
8. ให้ยกเลิกความในข้อ 3.11 ของข้อ 3 แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข ฉบับที่ 158 
(พ.ศ.2537) เรื่อง อาหารเสริมสําหรับทารกและเด็กเล็ก ลงวันที่ 14 ตุลาคม พ.ศ.2537  
9. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (5) (ง) และข้อ 4 (6) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 195) 
พ.ศ. 2543 เรื่อง เครื่องดื่มเกลือแร่ ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
10. ให้ยกเลิกความในข้อ 6 (7) และข้อ 6 (9) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 196) 
พ.ศ. 2543 เรื่อง ชา ลงวันที่ 19 กันยายนพ .ศ.2543  
11. ให้ยกเลิกความในข้อ 10 (6) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 197) พ.ศ.2543 
เรื่อง กาแฟ ลงวันที่ 19 กันยายนพ .ศ.2543  
12. ให้ยกเลิกความในข้อ 5 (7) และข้อ 5 (12) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 198) 
พ.ศ.2543 เรื่อง น้ํานมถั่วเหลืองในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
13. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (8) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 201) พ.ศ. 2543 เรื่อง 
ซอสบางชนิด ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
14. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (2) และข้อ 5 (2) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 204) พ.ศ. 
2543 เรื่อง น้ําส้มสายชู ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
15. ให้ยกเลิกความในข้อ 6 (8) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 205) พ.ศ. 2543 เรื่อง 
น้ํามันและไขมัน ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
16. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (6) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 206) พ.ศ. 2543 เรื่อง 
น้ํามันเนย ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  -4- 
17. ให้ยกเลิกความในข้อ 5 (8) ข้อ 6 (9) ข้อ 7 (7) ข้อ 8 (8) ข้อ 9 (7) และข้อ 10 (8) แห่ง
ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 208) พ.ศ.2543 เรื่อง ครีม ลงวันที่ 19 กันยายนพ .ศ.2543  
18. ให้ยกเลิกความในข้อ 5 (4) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 209) พ.ศ.2543 เรื่อง 
เนยแข็ง ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
19. ให้ยกเลิกความในข้อ 5 (5) ข้อ 6 (5) ข้อ 7 (5) ข้อ 8 (4) และข้อ 9 (3) ประกาศกระทรวง
สาธารณสุข (ฉบับที่ 210) พ.ศ.2543 เรื่อง อาหารกึ่งสําเร็จรูป ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
20. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (13) และข้อ 4 (15) แห่งประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 211) 
พ.ศ. 2543 เรื่องน้ําผึ้ง ลงวันที่ 19 กันยายนพ .ศ.2543  
21. ให้ยกเลิกความในข้อ 4 (5) และข้อ 4(8) ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 213) พ.ศ. 
2543 เรื่องแยมเยลลี่และมาร์มาเลดในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท ลงวันที่ 19 กันยายน  พ.ศ.2543  
22. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (4) ข้อ 5 (5) และข้อ 6 (5) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข 
(ฉบับที่ 226) พ.ศ.2544 เรื่อง เนยใสหรือกี (Ghee) ลงวันที่ 23 กรกฎาคม  พ.ศ.2544  
23. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (8) และข้อ 4 (9) ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 227) 
พ.ศ. 2544 เรื่อง เนย ลงวันที่ 23 กรกฎาคมพ .ศ. 2544  
24. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (2) ประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 236) พ.ศ. 2544 เรื่อง 
ไข่เยี่ยวม้า ลงวันที่ 20 สิงหาคม  พ.ศ.2544  
25. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (3) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 280) พ.ศ.2547 
เรื่อง ชาสมุนไพร ลงวันที่ 4 มิถุนายน พ.ศ. 2547  
26. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 5 (4) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 293) พ.ศ.2548 
เรื่อง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร  ลงวันที่ 15 ธันวาคม  พ.ศ.2548  
27. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (3) และ (4) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข เรื่อง ผลิตภัณฑ์
ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง ลงวันที่ ๖ พฤษภาคม  พ.ศ. ๒๕๕๓  
28. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 3 ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข เรื่อง มาตรฐานอาหารท ี่ปนเปื้อน
สารกัมมันตรังสี ลงวันที่ 11 เมษายน  พ.ศ. 2554  
29. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (5) ข้อ 4 (6) และข้อ 4 (7) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข 
(ฉบับที่ ๓๔๘) พ.ศ. ๒๕๕๕  เรื่อง เนยเทียม เนยผสมผลิตภัณฑ์เนยเทียม และผลิตภัณฑ์เนยผสม  ลงวันที่ ๑๘ 
ธันวาคม  พ.ศ. ๒๕๕๕   
30. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 7 (5) ข้อ 10 (4) และข้อ 11 (5) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข 
(ฉบับที่ ๓๕๐) พ.ศ. ๒๕๕๖  เรื่อง นมโค ลงวันที่ ๒๖ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๖   
31. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 8 (5) และข้อ 9 (5) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 
๓๕๑) พ.ศ. ๒๕๕๖  เรื่อง นมปรุงแต่ง ลงวันที่ ๒๖มิถุนายน พ.ศ. ๒๕๕๖   
32. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 7 (4) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ ๓๕๒) พ.ศ. ๒๕๕๖  
เรื่อง ผลิตภัณฑ์ของนม  ลงวันที่ ๒๖ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๖   
33. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 5 (4) (4.7) และ ข้อ 6 (9)  ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับ
ที่ ๓๕๔) พ.ศ.๒๕๕๖  เรื่อง ไอศกรีม ลงวันที่ ๒๖ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๖   
34. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (3) และข้อ 4 (4) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ 355) 
พ.ศ. 2556 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท ลงวันที่ ๒๖ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๖   
35. ให้ยกเลิกข้อความในข้อ 4 (7) และข้อ 4 (9) ของประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่ ๓๕๖) 
พ.ศ.๒๕๕๖  เรื่อง เครื่องดื่มในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท ลงวันที่ ๒๖ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๖  -5- 
บัญชีหมายเลข  2 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข เลขที่ .. พ.ศ. ....เรื่องมาตรฐานอาหารท ี่มีสารปนเปื้อน 
ตารางที่ 1 ข้อกําหนดปริมาณสูงสุดของโลหะหน ัก 
1. แคดเมียม (cadmium) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Polished rice 0.4* Whole commodity  
Wheat (including durum wheat, 
spelt and emmer) 0.2* Whole commodity  
Camellia spp . and Herbal tea 0.3 infusion  
Chocolate products 
  0.8
* Chocolate containing or declaring ≥ 
50% to < 70% total cocoa solids on a 
dry matter basis  
0.9* Chocolate containing or declaring ≥ 
70% total cocoa solids on a dry 
matter basis  
Legume vegetables 0.1*Whole commodity as consumed  
Pulses (excluding dried soya bean) 0.1*Whole commodit y  
Brassica vegetables (excluding 
Brassica leafy vegetables) 0.05* Head cabbages and kohlrabi: whole 
commodity as marketed, after removal of obviously decomposed 
or withered leaves 
  Cauliflower and broccoli: flower heads 
(immature inflorescence onl y)  
Brussels sprouts: “buttons” only  
Stalk and stem vegetables  0.1* Whole commodity as marketed after 
removal of obviously decomposed 
or withered leaves.  
Rhubarb: leaf stems only.   
Globe artichoke: flower head only.   
Celery and asparagus: remove 
adhering soil.  
Fruiting vegetables  (excluding  
tomatoes and edible fungi) 0.05* Whole commodity after removal of stems.  
Sweet corn and fresh corn: kernels 
plus cob without husk.  
Leafy vegetables ( including 
Brassica leafy vegetables) 0.2* Whole commodity as usually 
marketed, after removal of 
obviously decomposed or withered leaves.  
Root and tuber vegetables (excluding 
celeriac) 0.1* Whole commodity after removing 
tops. Remove adhering soil   
Potato: peeled potato.   
Bulb vegetables 0.05* Bulb/dry onions and garlic: whole 
commodity after removal of roots 
and adhering soil and whatever 
parchment skin is easily detached.   
-6- 
1. แคดเมียม (ต่อ) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Cereal grains ( excluding  buckwheat 
cañihua, quinoa, wheat and 
polished rice) 0.1* Whole commodity  
Cephalopods, including cuttlefishes, 
octopuses, and squids 2* Whole commodity after removal of 
shell.  
Bivalve mollusks (including clams, 
cockles and mussels but do not 
include oysters and scallops) 2* Whole commodity after removal of 
shell.   
Gastropods (including snail) 2* Whole commodity after removal of 
shell.  
Seaweed (dried) 2*Ready to ea t
Fish 1* Whole commodity (in general after 
removing the digestive tract)  
Food supplement  0.3* Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
Salt, food grade  0.5* Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution   
2. ดีบุก (Tin) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Canned beverages  150*
Electrolyte drink 250
Tea  250
Herbal tea 250
Soybean milk 250
Corned beef in containers other than 
tinplate containers.  50*   
Luncheon meat in containers other 
than tinplate containers. 50*   
Cooked cured ham  50*
Cooked cured chopped mea t 50*
Cooked cured pork shoulder  50*
Canned foods (other than 
beverages)  250*   
Jam Jelly and Marmalade 250*
Food (other than the above lists) 250   
3. ตะกั่ว (Lead) 
Currant 0.2* Fruit with stem   
Cranberry 0.2* Whole commodity after removal of 
caps and stems. 
Legume vegetables 0.1* Whole commodity as consumed. The 
succulent forms may be consumed as whole pods or as the shelled 
product.  
Pulses 0.2* Whole commodity  
-7- 
    
3. ตะกั่ว (ต่อ) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Berries and other small fruits, excluding 
cranberr y, currant and elderberries 0.1* Whole commodity after removal of 
caps and stems.  
Brassica vegetables, excluding kale 
and leafy Brassica vegetables. 0.1* Head cabbages and kohlrabi: whole 
commodity as marketed, after removal of obviously decomposed or withered leaves.  
  Cauliflower and broccoli: flower heads 
(immature inflorescence only)   
Brussels sprouts: “buttons” only.   
Fruiting vegetables, excluding fungi 
and mushrooms  0.05* Whole commodity after removal of stems.  
Sweet corn and fresh corn: kernels plus 
cob without husk.  
Leafy vegetables (other than 
spinach), including leafy brassica vegetables  0.3
* Whole commodity as usually marketed, 
after removal of obviously decomposed or withered leaves.   
Root and tuber vegetables 0.1* Whole commodity after removing tops. 
Remove adhering soil. 
Potato: peeled potato.
Bulb vegetables 0.1* Bulb/dry onions and garlic: whole 
commodity after removal of roots and adhering soil and whatever parchment skin is easily detached.  
Fruits, excluding cranberry currant 
and elderberries 0.1* Whole commodity. 
Berries and other small fruits: whole commodit y
after removal of caps and stems.   
Pome fruits: whole commodity after 
removal of stems.  
Stone fruits, dates and olives: whole 
commodity after removal of stems and stones.  
Pineapple: whole commodity after 
removal of crown.  
Avocado, mangos and similar fruit with hard 
seeds: whole commodity after removal of ston
e. 
Table olives  0.4*   
Cereal grains, excluding buckwheat, 
cañihua and quinoa 0.2* Whole commodity  
Fresh farmed mushrooms (common 
mushrooms ( Agaricus bisporous ), 
shiitake mushrooms ( Lentinula 
edodes ), and oyster mushrooms 
(Pleurotus ostreatus ) 0.3* Whole commodity  
-8- 
 
 3. ตะกั่ว (ต่อ) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Elderberry 0.2* Whole commodity after removal of 
caps and stems.   
Pickled cucumbers 0.1* -  
Canned chestnuts and canned 
chestnuts puree 0.05* -  
Fruit juices  0.03* 
 Whole commodity or commodity 
reconstituted to the original juice concentration, ready to drink. The ML applies also to nectars, ready 
to drink.   
Fruit juices obtained exclusively 
from berries and other small fruits, excluding grape juice 0.05
*  
Grape juice  0.04*  
Canned vegetables  0.1* the product as consumed.   
Canned fruit  0.1* the product as consumed.  
Preserved tomato , including 
processed tomato concentrates 0.05*  In order to consider the 
concentration of the product, the determination of the MLs for contaminants shall take into account the natural total soluble solids, the reference 
value being 4.5 for fresh fruit.
Mango chutney 0.4* -  
Jams, jellies and marmalades  0.4* -  
Alkaline-preserved Eggs. 2* -  
Edible offal of Cattle, pig and 
poultry 0.5* Whole commodit y  
Meat and fat of cattle, pigs and sheep         0.1* Whole commodity (without bones)   
Meat and fat of poultry  0.1* Whole commodity (without bones)  
Fish 0.3* Whole commodity (in general after 
removing the digestive tract)   
Honey 0.5  
Milk  
 
 0.02* 
 Whole commodity  Milk is the normal mammary 
secretion of milking animals 
obtained from one or more milkings  without either addition to it or extraction from it, intended for consumption as liquid milk or 
for further processing. A 
concentration factor applies to partially or wholly dehydrated milks  
Secondary milk products   0.02
* Whole commodity as consumed  
-9- 
butter 0.05 Whole commodity as consumed  
Fat spreads and blended spreads 0.04* Whole commodity as consumed  
 
3. ตะกั่ว (ต่อ) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Unsweetened chocolate 2 -  
Chocolate (other than unsweetened 
chocolate) 1 - 
  
Electrolyte drink 0.3   
Beverage 0.5   
Tea 0.5   
Herbal tea 0.5   
Soybean milk 0.5   
Infant formula, formula for special 
medical purposes intended for infants and follow-up formula 0.01 Whole commodity (formula as 
consumed)  
Edible fats and oils  0.08*  Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution.   
Food supplement  1 Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
Salt, food grade  2*   
Vine agar 1 -  
Soy sauce  1 Liquid soy souce   
Wine 0.2* -  
All Food products (other than the 
above lists) 1 Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution.  
4. เมธิลเมอร์คิวรี (methyl mercury) และปรอท  (mercury) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg) Portion of Food Products Notes/Remarks 
4.1 เมธิลเมอร์คิวรี (methyl mercury)  
Malin 1.7* 
 Whole commodity fresh or frozen 
intended for further processing and after removing the digestive tract in general screening by analysing 
total mercury in fish. If the total mercury concentration is below or equal to the ML for methylmercury, no further 
testing is required. 
Alfonsino 1.5* 
Shark  1.6* 
Tuna  1.2* 
4.2 ปรอท (mercury)     
Food supplement  0.5* Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
Salt, food grade  0.1*   
Seafood products (other than Tuna, 
Shark, Alfonsino and Malin) 0.5   
-10- 
All Food products (other than the 
above lists) 0.02 Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
 
5. สารหนู (arsenic) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
5.1 สารหนูอนินทรีย์ (inorganic arsenic)  
Polished rice 0.2* Whole commodity Screening by analysing 
total arsenic (As-tot). If the 
As-tot concentration is 
below the ML for As-in, no further testing is required and the sample is determined to be compliant with the ML. Husk rice 0.35* Whole commodity 
Fish oils 0.1*  
Seafood products 2  
5.2 สารหนูทั้งหมด (arsenic, total)  
Unsweetened choc olate, composite 
chocolate, and filled chocolate 1   
Chocolate products other than 
unsweetened chocolate, composite chocolate, and filled 
chocolate 0.5   
Fat spreads and blended spreads 0.1 -
Electrolyte drink 0.2
Beverage 0.2
Tea 0.2
Herbal tea 0.2
Soybean milk 0.2
Edible fat and oils (other than fish 
oils) 0.1*   
Honey 0.2
Food supplement  2 Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
Salt, food grade 0.5*
Vine agar    1
Soy sauce    2 Liquid soy sauce
All food products (other than the 
above lists) 2   
หมายเหตุ 
* ปริมาณสูงสุดที่กําหนดใหม่โดยประกาศฉบ ับนี้ 
    -11- 
 
  ตารางที่ 2 ข้อกําหนดปริมาณการปนเป ื้อนสูงสุดของสารพิษจากเชื้อรา 
1. แอฟลาทอกซิน 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
1.1 แอฟลาทอกซิน เอ็ม 1 (Aflatoxin M1)  
Milk 0.5* Milk is the normal mammary secretion 
of milking animals obtained from one or more milkings without either addition to it or extraction 
from it, intended for consumption as liquid milk or for further 
processing.  
A concentration factor applies to 
partially or wholly dehydrated milks.  
1.2 แอฟลาทอกซินทั้งหมด (Aflatoxin, total)  
Brazil nut 10* Whole commodity (ready to eat)  
15* shelled Brazil nuts intended for 
further processing   
Pistachios  10* Whole commodity (ready to eat)  
15* pistachios intended for further 
processing   
Dried figs  10* Whole commodity (ready to eat)  
Peanuts  
 20 Unless specified, seed or kernels, 
after removal of shell or husk and intended for further processing   
Almonds  10* Whole commodity after remove 
shell (ready to eat)  
15* Whole commodity after remove shell 
(intended for further processing)  
Hazelnuts  10* Whole commodity after removal of 
shell (ready to eat)  
15* Whole commodity after remove shell 
(intended for further processing)  
Edible fat and oil 20 Whole commodity as prepared for 
wholesale or retail distribution  
Dried chilli 15* Whole commodit y  
Dried maize grain 20* Whole commodity (intended for 
further processing)  
Food products (other than the above lists ) 20   
3. ดีออกซีนิวาลีนอล (Deoxynivalenol: DON) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks -12- 
Flour, meal, semolina and flakes 
derived from wheat, maize or 
barley  1,000*   
Cereal grains (wheat, maize and barley) 
destined for further processing  2,000*  Destined for further processing  
Cereal-based foods for infants and 
young children. 200* 
 The commodity on a dry matter 
basis.   
4. ฟูโมนิซินบี 1 และบี 2 (Fumonisins B1+B2) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Raw maize grain  4,000* Whole commodity  
Maize flour and ma ize meal  2,000* Whole commodit y  
5. โอคราทอกซินเอ (Ochratoxin A)  
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Raw barley 5* Whole commodity  
Raw rye 5* Whole commodity  
Raw common wheat, raw durum 
wheat, raw spelt and raw emmer 5* Whole commodity  
Dried chili and ground chili 30*   
Coffee beans 20* Whole commodity  
6. พาทูลิน (patulin) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Apple juice and other beverages that 
contain apple juice 50* Whole commodity (not concentrated) 
or commodity reconstituted to the original juice concentration.  
หมายเหตุ 
* ปริมาณสูงสุดที่กําหนดใหม่โดยประกาศฉบ ับนี้ 
 
     
 
  -13- 
 
   
ตารางที่ 3 ข้อกําหนดปริมาณการปนเป ื้อนสูงสุดของสารปนเป ื้อนอื่นๆ 
1. กรดไฮโดรไซยาน ิก (hydrocyanic acid) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Gari  2 * 
  expressed as free hydrocyanic acid.  
Cassava flour  
 10*  
  expressed as total hydrocyanic 
acid. 
2. ไซโคลโพรพีนอยแฟตตี้แอซิด (cyclopropenoid fatty acid) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Edible fat and oils  0.4   
3. เมลามีน (melamine) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
infant foods 0.15 
 Liquid infant formula   
1 Powdered infant formula   
Food (other than infant formulae) 
and feed  2.5   
5. ไวนิลคลอไรด์มอนอเมอร์ (vinylchloride monomer )  
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Food  0.01*   
6. อะคริโลไนไตรล์ (Acrylonitrile monomer) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Food  0.02*   
7. คลอโรโพรเพนอล  (chloropropanols) หรือ 3-เอ็มซีพีดี (3-MCPD) หรือ 3-คลอโร -1, 2-โพรเพนไดออล  (3-Chloro -1,2- 
propanediol) 
Food Product Name Maximum Level 
(mg/kg)Portion of Food Products Notes/Remarks 
Soy sauce products 
0.4 
 Soy sauce derived from hydrolysis 
or fermentation of soybean protein which having dry matter not more than 40%  
1 
 Soy sauce derived from hydrolysis 
or fermentation of soybean  
-14- 
protein which having dry matter 
more than 40% 
หมายเหตุ 
* ปริมาณสูงสุดที่กําหนดใหม่โดยประกาศฉบ ับนี้ 
 
  ตารางที่ 4 ข้อกําหนดปริมาณการปนเป ื้อนสูงสุดของสารกัมมันตรังสี
 ** 
สารกัมมันตรังสีตัวแทน ประเภทหรือชนิดของอาหาร  ปริมาณสูงสุด 
(เบคเคอเรลต่อ
กิโลกรัม) หมายเหตุ 
พูโตเนียม-238 (Pu-238) 
พูโตเนียม-239 (Pu-239) 
พูโตเนียม-240 (Pu-240) 
อะเมริเซียม-241 (Am-241) Infant foods  1  
Foods other than infant foods  10   
สทรอนเชียม-90 (Sr-90) 
รูทีเนียม-106 (Ru-106) 
ไอโอดีน-129 (I-129) 
ไอโอดีน-131 (I-131) 
ยูเรเนียม-235 (U-235) Infant foods  100   
Foods other than infant foods  100  
ซัลเฟอร์-35 (S-35) 
โคบอลต์-60 (Co-60) 
สทรอนเชียม-89 (Sr-89) 
รูทีเนียม-103 (Ru-103) 
ซีเซียม-134 (Cs-134) 
ซีเซียม-137 (Cs-137)  
ซีเรียม-144 (Ce-144) 
อิริเดียม-192 (Ir-192) Infant foods  1,000 S-35: This represents 
the value for organically bound sulphur. 
Foods other than infant foods  1,000  
ไฮโดรเจน -3 (H-3) 
คาร์บอน-14 (C-14) 
เทคนีเชียม-99 (Tc-99) Infant foods  1,000  H-3: This represents the 
value for organically bound tritium 
 Foods other than infa nt foods  10,000   
หมายเหตุ 
** The Guideline Levels apply to radionuclides contained in foods destined for human consumption, which have been 
contaminated following a nuclear or radiological emergency. These guideline levels apply to food after reconstitution or as 
prepared for consumption, i.e., not to drie d or concentrated foods, an d are based on an intervention exemption level of 1 
mSv in a year. 
 
 
 
 
 -15- 
 
 
 
 
 
 
 
บัญชีหมายเลข  3 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข เลขที่ .. พ.ศ. ....เรื่องมาตรฐานอาหารท ี่มีสารปนเปื้อน 
วิธีการตรวจวิเคราะห์ 
 
วิธีการตรวจวิเคราะห์ทางวิชาการสารปนเป ื้อนในอาหารต้องเป็นวิธีใดวิธีหนึ่ง ดังต่อไปนี้ 
1) วิธีที่กําหนดโดยคณะกรรมาธ ิการมาตรฐานอาหารระหว ่างประเทศของโครงการมาตรฐาน
อาหารเอฟเอโอ /ดับเบิ้ลยูเอฟโอที่ระบุในเอกสาร  Codex Alimentarius: GENERAL METHODS OF 
ANALYSIS FOR CONTAMINANTS ฉบับแก้ไขปรับปรุงล่าสุด 
2) วิธีที่ประกาศโดยองค ์กรแห่งชาติหรือองค์กรระหว่างประเทศด้านมาตรฐาน  หรือตีพิมพ์ใน
เอกสารคู่มือหรือสิ่งตีพิมพ์ ที่เป็นที่ยอมรับระดับสากล  
3) วิธีการตรวจวิเคราะห์ทางวิชาการสารปนเป ื้อนที่มีความถูกต้องและเหมาะสม  มีผลการ
ประเมินความใช้ได้ (validation) ของผลการทดสอบว ่ามีความถูกต้องและเหมาะสม  โดยห้องปฏิบัติการที่มี
การร่วมศึกษากับเครือข่าย (collaborative study) ตามหลักเกณฑ์ที่สอดคล้องกับองค์กรนานาชาติซึ่งเป็น
ที่ยอมรับทั่วไป หรือโดยห้องปฏิบัติการที่มีระบบคุณภาพเพียงแห่งเดียว (single laboratory validation) 
ตามหลักเกณฑ์ที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล  และผลการประเม ินดังกล่าวนั้นต้องเป็นเอกสารหลักฐานที่
สามารถตรวจสอบได ้ตามระบบคุณภาพมาตรฐาน  ISO/IEC 17025 ฉบับล่าสุด 
ทั้งนี้ วิธีการตรวจวิเคราะห์ทางวิชาการตามข้อ 2) และ 3) นั้น ต้องสามารถตรวจว ิเคราะห์
ปริมาณสารปนเป ื้อนตามที่กําหนดไว้ได้อย่างถูกต้อง