ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION ( GSO ) 
 
 
 
 
 
  
 
 
مشروع نهائي  
 
 
 
 
GSO  05/FDS         /2012 
 
  
 
المعمول 
Maamoul  
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
ىذه الوثيقة مشروع مواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والممحوظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لمتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة . 
 
 
 
 
 
 تقديم 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا الأجيزة الوطنية 
لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية ، ومن ميام الييئة إعداد المواصفات القياسية الخميجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة .  
وقـد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية رقـم " 
TC5 " المجنة الفنية الخميجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  "  بإعداد ىذه المواصفة القياسية 
الخميجية من قبل (المممكة العربية السعودية ) وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات القياسية 
العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصمة . 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة ( كمواصفة قياسية/لائحة فنية  ) في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقم  (          
)، الذي عقد         بتاريخ       /      /      ىـ ، الموافق      /      /     م .  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
1  
المعمول 
1    المجال 
 تختص ىذه اللائحة الفنية الخميجية  بمنتج المعمول بأنواعو المختمفة والمعد للاستيلاك 
المباشر. 
2 المراجع التكميمية  
1/2          GSO 9 "           بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
2/2    GSO  20         "طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية " . 
3/2 GSO 21          "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا" 
4/2         GSO 38 1          "المستحمبات والمثبتات و مغمظات القوام المسموح باستخداميا في       
المنتجات الغذائية". 
5/2       GSO 356  "       المواد الحافظة المسموح باستخداميا  في المنتجات الغذائية". 
6/2         GSO640 "        المربى والجيمي والمرملاد ". 
7/2   GSO 839                "عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول  – اشتراطات عامة  " .      
8/2      GSO989   "         البسكويت".   
9/2       GSO990 "         طرق اختبار البسكويت ".  
10/2     GSO1016         "الحدود الميكروبيولوجية لمسمع في المواد الغذائية-الجزء الأول ". 
11/2   GSO1294          " طرق اختبار المربى والجيمي والمرملاد ".       
12/2      GSO1813 "        دبس التمر". 
13/2    GSO1869 "        عجينة التمر". GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
2 14/2   GSO 382 "الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا الآفات في المنتجات الزراعية  والغذائية - 
الجزء الأول " 
  15/2  GSO 988  "    حدود المستوياتالإشعاعية  المسموح بيا في المواد الغذائية  - الجزء الأول" 
 16/2  GSO 998  "   طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية 
الجزء الأول : التحميل الطيفى لأشعة جاما أ - سيزيوم 134 ، سيزيوم 137. 
17/2      GSO 2614 " الطرق الميكروبيولوجية لاختبار الأغذية الجزء الأول : تجييز العينات" 
18/2    GSO 1000 " طرق اخذ عينات المنتجات الغذائيو المعبأه  " 
19/2     GSO 194:2006 " طحين(دقيق ) القمح " 
3          تعاريف 
 المعمول: منتج  غذائي معد أساسًا  من دقيق القمح أو السميد أو جنين القمح ومادة دىنية 
غذائية وممح الطعام والماء والمحشو بإحدى المواد المناسبة والمذكورة في البند 10 /4مع 
أوبدون إضافة المكونات الاختيارية  المبينة بيذه المواصفة القياسية. 
4       المتطمبات: 
 يجب أن تتوفر المتطمبات التالية في المعمول:- 
1/4   أن تكون جميع المكونات المستخدمة في إنتاج المعمول مطابقة لممواصفات القياسية المعتمدة     
        الخاصة بيا.     
2/4 أن يكون خالياً خمواً تاماً من منتجات الخنزير ومشتقاتيا.      
3/4   أن يكون خالياً من الحشرات أو أجزائيا أوبويضاتيا أويرقاتيا أومخمفاتيا.    
4/4   أن لا تقل نسبة الرطوبة عن 11 %وأن لا تزيد عن 14.% 
5/4   يجب أن يتم التصنيع والتعبئة طبقاً لنظم وأساليب التصنيع الجيد ووفقاً لمشروط الصحية الواردة
في البند 3/2.  
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
3 6/4  أن يكون خالياً من الشوائب والمواد الغريبة الأجزاء المحترقة.  
7/4  أن يكون ذا نكية ورائحة عادية وخاليا من النكيات والروائح الغريبة . 
8/4  أن تكون المواد المضافة المستخدمة طبقاً لمبنود( 4/2 , 5/2.) 
9/4 في حالة استخدام المربى أو الجيمي او المرملاد فيجب أن يكون طبقاً لمبند( 6/2.) 
10/4  أن لا تزيد الحدود الميكروبية في المنتج عمى الحدود المعتمدة في البند (10/2).  
11/4  المواد المضافة والمكونات الاختيارية المسموح بإضافتيا :  
1/11/4   منتجات الحبوب: سميد (سيمولينا ) ، جنين القمح ، جنين الذرة ، نخالة القمح الغذائية 
    دقيق المولت ، مسحوق الشعير ، دقيق الشوفان ، دقيق الأرز ، دقيق الشيمم  . 
 
2/11/4  الحميب ومنتجاتو: الحميب السائل ، الحميب المجفف ، الزبد ،    ، الكازين الغذائي  ( 
بروتين الحميب) ، الحميب المكثف ، الشرش  ( مصل الحميب ) السائل أو المجفف  . 
 
3/11/4   المواد الرافعة : مسحوق الخبيز ، خميرة ال خبيزالنشطة ، بيكربونات الصوديوم ،  
    بيكربونات ا لأمونيوم ، أو  أي مادة رافعة معتمدة  . 
 
4/11/4 المحميات: جميع المحميات المغذية المسموح بيا وعسل النحل و دبس التمر (الدبس) . 
 
5/11/4 النشا الغذائي: نشا الذرة ، نشا الأرز ، نشا البطاطس ، نشا التابيوكا ، نشا القمح  , الخ. 
        
6/11/4 التوابل: الزنجبيل ، الزعفران ، مسحوق الشطة ، الفمفل الأسود ، حب اليال ، الكمون , 
    الينسون أو أي توابل أخرى مسموح بيا  . 
 
7/11/4 الفاكية والخضر ومنتجاتيا: الفاكية المجففة ، مبشور جوز اليند ، مرب يات الفاكية  
    ، الخضر الغذائية ، البكتين وعجائن الفاكية و عجينة التمر  . 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
4 8/11/4 منتجات متنوعة: مسحوق الكاكاو ، مسحوق البن ، الشوكولاتو ، منتجات البيض ،  
    والنقل (المكسرات ) . 
 
9/11/4 محسنات العجين: كبريتيت الصوديوم ، كبريتيت البوتاسيوم ، ميتا بيكريتيت 
    الصوديوم ميتا بيكريتيت البوتاسيوم ، أنزيم محمل البروتين ، أنزيم ا لأميميز ... إلخ . 
 
5          طرقالاختبار   
1/5 جميع الاختبارات اللازمة التي تجرى عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقًا لمبند  (18/2) ومدى 
مطابقتيا لجميع بنود ىذه المواصفة 
2/5    تقدر المعادن الثقيمة طبقاً لمبند( 2/2) 
3/5 الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا طبقًا لما ورد في البند( 16/2 .) 
 
6  التعبئة والنقل والتخزين: 
 مع عدم الإخلال بما ورد في اللائحة الفنية الخميجية الواردة في البند  7/2 يجب التقيّد بما يمي:   
1/6    أن تحافظ عبوات المعمول عمى الخواص الحسية وخصائص الجودة لممنتج. 
2/6    أن تحمي المنتج من التموث. 
3/6   أن تحافظ عمى المنتج من الجفاف والتسرب والتمف . 
4/6   أن لا يكسب المنتج أي رائحة أو طعم أو لون أو أي خواص غريبة أخرى خلال التخزين والتداول 
و التوزيع وحتى وقت البيع النيائي .       
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
5 7    البيانات الإيضاحية : 
 مع عدم الإخلال بالمواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند 1/2   يوضح عمى كل عبوة ما يمي:  
1/7 اسم المنتج( معمول , أنواع الحشوات المستخدمة). 
2/7    في حالة استخدام أكثر من صنف من الفاكية أو الحشوات تذكر أسماءىا ونسبيا.  
3/7    أسماء المواد المضافة وأرقاميا الكودية .   
4/7 توضيح الوزن الصافي . 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
6 المصطمحات الفنية 
معمول........................................................................  Maamul 
تمر.......................................................................... Dates     
مواد مضافة............................................................... Food Additives 
مربى .........................................................................Jam  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO      /2012   مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
7 المراجع : 
المواصفة  القياسية الخميجية  GSO989   "    البسكويت".  
المواصفة القياسية الخميجية  GSO 194 "طحين(دقيق ) القمح " 
دراسة مسحية لبعض المصانع المنتجة لممعمول في المممكة العربية السعودية .