Resolución 20 -E/2017  (91-E/2017)  
 
 
VISTO el Expediente Nº S93:0011191/2016, la Ley General de Vinos Nº 14.878 , las Resoluciones 
Nros. C.49 de fecha 21 de noviembre de 2011, C.50 de fecha 22 de noviembre de 2011 y C.8 de 
fecha 14 de abril de 2014, y  
 
CONSIDERANDO:  
 
Que mediante el expediente citado en el Visto se tramita la certificación de los dosificadores  de 
Dimetil Dicarbonato (DMDC) utilizados en la industria vitivinícola.  
 
Que la Resolución Nº C.49 de fecha 21 de noviembre de 2011 , autoriza como práctica enológica 
lícita, la adición de DMDC al vino al momento del embotellado, entendiéndose como tal a la  
introducción del producto con fines comerciales en envases de una  capacidad igual o menor a 
CINCO LITROS (5 l), y en vinos que posean un límite máximo de CERO COMA VEINTITRÉS 
MILILITROS POR LITRO (0,23 ml/l) de metanol, y con una dosis que no debe superar  los 
DOSCIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO (200mg/l), expresada en DMDC.  
 
Que asimismo, la Resolución Nº C.50 de fecha 22 de noviembre de 2011 , establece que todo 
equipo para la dosificación o agregado de DMDC al vino debe ser autorizado por el INSTITUTO 
NACIONA L DE VITIVINICULTURA (INV).  
 
Que la Resolución Nº C.8 de fecha 14 de abril de 2014 , fija como límite máximo para la liberación 
de vinos al consumo, un contenido de metanol de CUAT ROCIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO 
(400 mg/l) equivalente a CERO COMA CINCUENTA Y  UN MILILITROS POR LITRO (0,51 ml/l) para 
los vinos tintos y DOSCIENTOS CINCUENTA MILIGRAMOS POR LITRO (250 mg/l) equivalente a 
CERO COMA TREINTA Y DOS MILILITROS POR LITRO (0,32 ml/l) para los vinos blancos y rosados.  
 
Que en la actualidad se encuentran e n el mercado distintas marcas y modelos de dosificadores de 
DMDC, los cuales requieren verificaciones y mantenimientos periódicos y especializados que 
aseguren la dosificación del producto con precisión.  
 
Que en virtud de lo expuesto, y teniendo en cuenta que la Resolución Nº C.50/11 no prevee una 
certificación de aptitud técnica para estos equipamientos, resulta procedente su exigencia.  
 
Que así mismo resulta necesario adecuar los límites de metanol de los vinos antes del 
tratamiento de dosificación de DMD C. 
 
…, 
 
EL PRESIDENTE DEL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
 
RESUELVE:  
 
ARTÍCULO 1º — Todos los dosificadores de Dimetil Dicarbonato (DMDC) utilizados en la industria 
vitivinícola deberán contar con las verificaciones y mantenimientos especificados por el fabricante 
y aquellos que sean necesarios para asegurar su correcto funcionamiento.  
 
ARTÍCULO 2º — Cada equipo dosificador deberá estar acompañado de un certificado anual 
emitido por el fabricante o empr esa autorizada por éste para tal fin, identificado por su marca y 
número de serie, donde conste que se han realizado los servicios mencionados en el Punto 1º 
antedicho y que el referido equipamiento se encuentra en condiciones operativas normales.  
 
ARTÍCUL O 3º — Cada dosificador de DMDC también deberá contar con un Certificado de 
Conformidad de Aptitud Técnica emitido por el INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA 
INDUSTRIAL (INTI) que deberá acompañar al equipo, debiéndose renovar el mismo de acuerdo al 
vencimien to que figure en el certificado de tal forma que se encuentre siempre vigente.   
ARTÍCULO 4º — En caso que el equipo dosificador quede fuera de servicio por alguna avería, 
deberán renovarse los certificados mencionados en el Punto 2º y 3º de la presente res olución, 
previo a su nueva puesta en funcionamiento operativo.  
 
ARTÍCULO 5º — El establecimiento inscripto ante el INV donde se encuentre el equipamiento es el 
responsable del cumplimiento de los artículos precedentes.  
 
ARTÍCULO 6º — El tratamiento de dosi ficación de DMDC solo podrá aplicarse a vinos blancos y 
rosados que posean un contenido de metanol menor a CIENTO CINCUENTA MILIGRAMOS POR 
LITRO (150 mg/l), equivalente a CERO COMA DIECINUEVE MILILITROS POR LITRO (0,19 ml/l) y 
para vinos tintos que posean un contenido de metanol menor a TRESCIENTOS MILIGRAMOS POR 
LITRO (300 mg/l), equivalente a CERO COMA TREINTA Y OCHO MILILITROS POR LITRO (0,38 
ml/l); siendo la dosis máxima a utilizar inferior a DOSCIENTOS MILIGRAMOS POR LITRO 
(200mg/l) expresada en DMDC, cuya adición sólo podrá efectuarse inmediatamente antes del 
embotellado, entendiéndose como tal, a la introducción del producto con fines comerciales en 
envases de una capacidad igual o menor a CINCO LITROS (5 l).  
 
ARTÍCULO 7º — El establecimiento inscript o ante el INV que realice dosificaciones de DMDC, 
deberá realizar el control del contenido final de metanol de los productos dosificados, el que 
deberá quedar reflejado en un registro, efectuándose este análisis después de transcurrido el 
tiempo necesario para la hidrólisis total del DMDC, tiempo durante el cual no deberá consumirse 
ni analizarse organolépticamente el producto tratado. Por otro lado deberá verificar que el 
contenido de metanol obtenido sea igual o inferior al esperado.  
 
ARTÍCULO 8º — En los  establecimientos inscriptos ante el INV, no deberá encontrarse DMDC 
fuera de los plazos de vencimiento indicados por el fabricante, siendo su responsabilidad la 
disposición final de los mismos para no ser utilizados.  
 
ARTÍCULO 9º — Las infracciones al pre sente régimen serán sancionadas de conformidad con las 
previsiones de la Ley General de Vinos Nº 14.878, sin perjuicio de las eventuales sanciones que 
pudieran corresponder, según los hechos que se constaten.  
 
ARTÍCULO 10. — Se establece el día 30 de novie mbre de 2017 como plazo máximo para la 
obtención del certificado mencionado en el Artículo  3º de la presente resolución.  
 
ARTÍCULO 11. — Deróganse a partir de la vigencia del presente acto administrativo el Punto 3º y 
Punto 4º de la Resolución Nº C.49 de fecha 21 de noviembre de 2011 y el Punto 2º de la 
Resolución Nº C.50 de fecha 22 de noviembre de 2011.  
 
ARTÍCULO 12. — De forma.