DOF: 24/11/2015  
RESPUESTA  a los comentarios recibidos respecto del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -
201-SSA1 -2013, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. 
Especificaciones  sanitarias, publicado el 12 de febrero de 2014.  
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA, Comisionado Federal para la Protección contra 
Riesgos  Sanitarios y Preside nte del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y 
Fomento Sanitario,  con fundamento en el artículo 39, de la Ley Orgánica de la Administración Pública 
Federal; 4, de la Ley  Federal de Procedimiento Administrativo; 3o, fracción XXII, 13, A partado A, 
fracciones I, II y IX, 116, 118,  fracciones II, IV y VII, 119, fracción II, 120, 122, 194, 205 y 207, de la 
Ley General de Salud; 40, fracciones I,  III, VII y XI, 41, 43 y 47, fracciones II y III, de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalizaci ón; 33,  delReglamento de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización; 4o., 15, 20, 25, 30, 101, 102 y 103, del  Reglamento de Control Sanitario de Productos 
y Servicios; 2o., fracciones I, inciso a), 12, 209, 210, 211, 213,  215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224 
y 1336, del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de  Control Sanitario de Actividades, 
Establecimientos, Productos y Servicios; 3, fracciones I, literal d, y II y 10,  fracciones IV y VIII, del 
Reglamento de  la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, he  tenido a bien 
ordenar la publicación en el Diario Oficial de la Federación de la respuesta a los comentarios  recibidos 
respecto del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -201-SSA1 -2013, Productos y  servicios. 
Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias, publicado  en 
el Diario Oficial de la Federación el 12 de febrero de 2014.  
Como resultado del análisis que realizó el Comité Consultivo Nacional  de Normalización de 
Regulación y  Fomento Sanitario, de los comentarios recibidos por los diferentes promoventes, se ha 
considerado dar  respuesta a los mismos en los siguientes términos:  
No. Promovente/Numeral del proyecto / Propuesta  Respuesta  
1 SECR ETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
Sin numeral.  
Comenta que : 
Con la aplicación de la NOM -251 se obvian varios aspectos que en 
el caso  del agua y hielo, dadas su naturaleza de riesgo no 
debiéramos descuidar.  La norma se queda corta en este sentido, y 
el riesgo administrativo que  deriva de su aplicación habría que 
considerarlo; pues la NOM -251 nos  describe un proceso complejo 
para empresas más consolidadas y en el  caso de agua y hielo se 
caracterizan por prevalecer las pequeñas y micro  empresas; al 
establecer los puentes de aplicación existen riesgos  de vacíos o 
aplicación normativa  ortodoxa lo que potencializa el  riesgo  sanitario.  
Propone:  
Que la COFEPRIS contemple fortalecer los laboratorios estatales 
par quecuenten con el equipamiento necesario para correr las 
pruebas que  sedescriben.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario 
debido a que elfortalecimiento de 
los laboratorios  es una actividad 
continua en la  Comisión Federal 
para la  Protección contra 
Riesgos  Sanitarios (COFEPRIS).  
Respecto a la aplicación 
de la Norma Oficial 
Mexicana  NOM -251-SSA1 -2009, 
Prácticas de higiene  para el 
proces o de alimentos,  bebidas o 
suplementos  alimenticios, ésta 
escomplementaria a 
las especificaciones que se 
tienen  consideradas en el 
proyecto de  esta Norma, que es 
específica  para agua y hielo la 
cual esaplicable a los diferentes 
tipos deprocesos utilizados p or la 
industriasean grandes, medianas 
y pequeñas empresas  
  2 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
2. Referencias  
Propone incluir:  
MODIFICACION a la Norma Oficial Mexicana NOM -127-SSA1 -1994, 
Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites 
permisibles  de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua 
para su potabilización.  Se acepta el comentario, por 
lo que se incluye la modificación 
de la norma en el punto 2.4, 
para quedar como sigue:  
2.4 Modificación a la Norma 
OficialMexicana NOM -127-
SSA1 -1994,Salud ambiental. 
Agua para uso yconsumo 
humano. Límitespermisibles de 
calidad y  tratamientos a que 
debe  someterse el agua para 
su potabilización.  
3 SANDRA HERNÁNDEZ LEOS.  
3. Definiciones  
Solicita incluir las definiciones:  
Establecimiento, expendio y área de llenado.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.16 Establecimientos:  a 
los locales y sus 
instalaciones,  dependencias y 
anexos, estén  cubiertos o 
descubiertos, sean fijos  o móviles, 
en los que se desarrolla  el proceso 
de los productos,  actividades y 
servicios a los que se  refiere esta 
Norma.  
3.20 Expendio:  al área 
oestablecimiento donde se 
exhiben  o comercializan los 
productos  objeto de esta Norma.  
4 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Solicita incluir las definiciones Consumidor Final y Consumidor de 
acuerdo  a la Ley Federal de Protección al Consumidor  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.14 Consumidor:  a 
la personafísica o moral que 
adquiere o  disfruta como 
destinatario final los  productos 
regulados en esta  norma.  
  
5 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Aislado,  A la separación física de un área de otras por medio de 
dobledivisión de material sanitario, resistente y permanente, CON 
DOS  PUERTAS O VENTANAS QUE SOLO SE ABRE UNA DE 
ELLAS  MIENTRAS LA OTRA PERMANECE C ERRADA.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.5 Aislado:  a la separación 
física  de un área de otras por 
medio dematerial sanitario, 
resistente ypermanente.  6 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Establecimiento , Se consideran establecimientos los locales y 
susinstalaciones, sus dependencias y anexos, cubiertos o 
descubiertos, sean  fijos o móviles, en los que se desarrolla el 
proceso de los produc tos, actividades y servicios a que se refiere 
esta Norma.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.16 Establecimientos:  a 
los locales y sus 
instalaciones,  dependencias y 
anexos, estén  cubiertos o 
descubiertos, sean fijos  o móviles, 
en los que se desarrolla  el proceso 
de los productos,  actividades y 
servicios a los que se  refiere esta 
Norma.  
7 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Etiqueta.  Al marbete, rótulo, inscripción, marca, imagen gráfica u 
otra forma descriptiva que haya escrito, impreso, estarcido, marcado, 
en relieve  o en hueco, gravado, adherido, precintado o anexado al 
empaque o envase  del producto.  Se acepta el comentari o, 
para quedar como sigue:  
3.17 Etiqueta:  cualquier 
rótulo,marbete, inscripción, 
imagen u otramateria descriptiva 
o gráfica,  escrita, impresa, 
estarcida,  marcada, grabada en 
alto o bajo  relieve, adherida, 
sobrepuesta o  fijada al envase del 
producto  preenvasado o, cuando 
no sea  posible por las 
características del  producto, al 
embalaje.  
  
8 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Expendio de Agua o hielo a granel.  A los establecimientos 
o instalaciones donde se vende o suministra agua o hielo para 
consumo  humano  "a granel", en presencia del consumidor final. En 
el caso de venta  de agua a granel, el consumidor final lleva su propio 
envase a llenar el cual  no es inter cambiable: Así que el expendio de 
Agua a Granel no debe  vender el producto ya preenvasado a un 
revendedor, en un envase  Retornable e intercambiable, entre 
diferentes tipos de clientes, ya que no  cuenta con los equipos 
necesarios para la Desinfección, que g arantice la  inocuidad de los 
envases Retornables e Intercambiables entre diferentes  tipos de 
clientes que son los que maneja el revendedor.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.20 Expendio:  al área 
oestablecimiento donde se 
exhibe n o comercializan los 
productos  objeto de esta Norma.  
9 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Maquina Automática para la producción de agua o hielo, a la máquina 
quecuenta con todo el equipo necesario para el tratamiento y 
expendio de  agua o hielo para consumo humano a granel o 
envasado.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.27 Máquina automática para 
laproducción de agua o hielo:  a 
laque cuenta con todo el 
equiponecesario para el 
tratamiento yexpendio de agua o 
hielo paraconsumo humano a 
granel  oenvasado.  
  10 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Planta Purificadora de Agua,  Al establecimiento  fijo en el que se 
lleva acabo el proceso de los productos objetos de esta Norma sin 
estar presente  el consumidor final, y que comercializa el producto ya 
preenvasado, por  contar con métodos eficaces de desinf ección de 
envase intercambiable  entre los diferentes tipos de clientes o 
Consumidores Finales. Debiendo  de cumplir con los siguientes 
Requisitos Básicos:  
1.- Tener equipo de Purificación de Agua.  
2.- Tener el aislamiento de forma permanente tipo aduana san itaria, 
de losprocesos críticos como son lavado y desinfección de envases, 
y llenado ytapado de los mismos, en relación a las demás áreas de 
la planta.  
3.- Es muy importante tener un equipo que realmente desinfecte 
los envases de acuerdo a las recomendacio nes de tiempo de 
contacto que los  fabricantes de detergentes hacen que es de 
aproximadamente 3 minutos.  
4.- Tener equipos necesarios, para controlar los puntos críticos 
del proceso, para prevenir riesgos sanitarios n el producto final.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.6,de la Norma 
Mexicana  NMX -Z-013/1 -1977 
Guía para  la redacción, 
estructuración y  presentación de 
las normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario, toda  vez que no es 
necesario definir  Planta 
purificadora de agua debido  a que 
el concepto no está incluido  en el 
cuerpo de la norma.  
11 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Recinto cerrado,  Al espacio o área, con aislado permanente de la 
víapública, de tal forma que en los expendios de agua a granel y 
máquinasautomáticas, evita la contaminación del producto, por 
medio del uso de dospuertas o ventanas que solo se abre una de 
ellas A LA VEZ par a laRECEPCIÓN y ENTREGA del envase, 
mientras la otra permanece cerrada  y que durante todo el proceso 
de lavado, llenado y tapado del envase,  ambas deben permanecer 
cerradas  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.6,de la Norma 
Mexicana  NMX-Z-013/1 -1977 
Guía para la  redacción, 
estructuración y  presentación de 
las normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario,  debido a que el 
concepto no se  utiliza en el cuerpo 
de la norma,  por lo que no es 
necesario definir  Recinto cerrado.  
  
12 ANPDAPAC.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Agua para consumo humano a granel,  A la que no contiene 
materiaextraña, ni contaminantes, ya sean químicos, físicos o 
microbiológicos, que causen efectos nocivos a la salud, que es 
suministrada en presencia delconsumidor final.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.6,de la Norma 
Mexicana  NMX -Z-013/1 -1977 
Guía para la  redacción, 
estructuración y  presentación de 
las normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario,  debido a que los 
términos a granel  y agua para uso 
y consumo  humano ya están 
incluidos en los  puntos 3.1 y 3.2, 
de esta Norma.  13 ANPDAPAC.  
3. Definiciones.  
Propone incluir la definición:  
Reparto de Agua  a Granel,  Los Expendios de Agua a Granel no 
podránhacer reparto de agua directamente o a través de 
revendedores propios oterceros al consumidor final, por no contar 
con el equipo de desinfecciónapropiado que garantice la 
desinfección del garrafón Retornab les eintercambiables entre 
diferentes tipos de clientes o Consumidores Finales.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente el comentario, 
debido a que el  reparto o reventa 
de agua a granel  de propios o 
terceros no es objeto  de la Norma.  
14 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
3. Definiciones.  
Propone incluir las definiciones:  
Establecimiento, expendio y área de llenado fuera del tránsito 
vehicular.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.16 Establecimientos:  a 
los locales y sus 
instalaciones,  dependencias y 
anexos, estén  cubiertos o 
descubiertos, sean fij os o móviles, 
en los que se desarrolla  el proceso 
de los productos,  actividades y 
servicios a los que se  refiere esta 
Norma.  
3.20 Expendio:  al área 
oestablecimiento donde se 
exhiben  o comercializan los 
productos  objeto de esta Norma.  
En relación al término  área 
de llenado fuera de tránsito 
vehicular,  este se considera en el 
punto  5.1.2.4.2 de la Norma.  
  
15 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Máquina Automática.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.27 Máquina automática 
para  laproducción de agua o 
hielo:  a laque cuenta con todo el 
equiponecesario para el 
tratamiento yexpendio de agua o 
hielo paraconsumo humano a 
granel oenvasado.  
16 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
AGUASCARBONATADAS, A.C.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Agua mineralizada  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.4 Agua mineralizada:  al 
aguapurificada que ha sido 
adicionada  de sales, y que puede 
estar o nocarbonatada.  17 CANILEC.  
3. Definiciones  
Propon e incluir la definición:  
Agua de manantial o agua definida según su origen:  Aquella que 
bienprovengan del subsuelo o de la superficie, provienen de 
recursosmedioambientales específicos sin pasar por un sistema de 
abastecimientopúblico de aguas. Se han adop tado precauciones 
dentro de los perímetros  de vulnerabilidad para evitar cualquier 
contaminación de las cualidades  químicas, microbiológicas y físicas 
del agua en su origen así como  cualquier influencia externa sobre 
ellas; condiciones de captación que  garanticen la pureza 
microbiológica original y los elementos esenciales de  su composición 
química en origen. Desde el punto de vista microbiológico,  son 
siempre aptas para el consumo humano en su fuente y se 
mantienen  en ese estado con precauciones higiénicas  concretas 
hasta que se  envasen y no están sujetas a ninguna modificación o 
tratamiento fuera de  los permitidos en esta Norma y que puede o no 
estar carbonatada  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.6,de la Norma Mexicana 
NMX -Z-013/1 -1977 Guía para 
la redacción, estructuración 
y presentación de las 
normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario,  debido a que la 
definición de agua  de manantial o 
agua definida  según su origen se 
encuentra  considerada en la 
definición de  agua mineral en el 
punto 3.4, de la  Norma.  
  
18 CANILEC.  
3. Definiciones  
Propone incluir la definición:  
Agua mineralizada:  Al agua purificada que ha sido adicionada de 
sales, yque puede estar o no carbonatada  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.4 Agua mineralizada:  al 
aguapurificada que ha sido 
adicionada  de sales, y que puede 
estar o nocarbonatada.  
19 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
3. Definiciones  
Propone incluir las definiciones:  
Agua de manantial o agua definida según su origen y agua 
mineralizada:  Se acepta parcialmente 
el comentario debido a 
que con relación a las aguas de 
manantial  se considera definida 
en esta  Norma dentro del punto 
3.3 agua  mineral natural.  
Adicionalmente, se incluye 
ladefinición agua mineralizada, 
paraquedar como sigue:  
3.4 Agua mineralizada:  al 
aguapurificada que ha sido 
adicionada  de sales, y que puede 
estar o nocarbonatada.  
20 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
3. Definiciones  
Propone incluir l a definición:  
3.6 Agua mineralizada: Al agua purificada que ha sido adicionada de 
sales,  y que puede estar o no carbonatada,  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.4 Agua mineralizada:  al 
aguapurificada que ha sido 
adicionada  de sales, y que puede 
estar o nocarbonatada.  
21 AGUA ELECTRÓN DE CHIAPAS.  
3.1 
Propone incluir lo siguiente:  
Que la venta de agua a granel deberá ser despachado siempre 
en presencia del cliente y dentro del punto de venta.  
Así como, establecer la prohibic ión del rellenado a terceros 
mayoristasintermediarios con fines comerciales, para evitar riesgos 
sanitarios y  engaño al consumidor final.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que ambaspropuestas 
están enfocadas aprácticas 
comerciales y estas no  son 
materia de esta norma.  
  22 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DE AGUA PURIFICADA, A.C./ ANPDAPAC  
3.1 
Propone una adaptación a la definición de producto a granel:  
"Al producto que debe pesarse, medirse o contarse en presencia 
delconsumidor final por no encontrarse preenvasado al momento de 
su venta".  No se acepta el come ntario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.6,de la Norma Mexicana  NMX -
Z-013/1 -1977 Guía para 
la redacción, estructuración 
y presentación de las 
normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario,  debido  a que la 
propuesta ya se  incluye en la 
definición e l término  "A granel"  en 
el punto 3.1, de la  Norma.  
La adición de la palabra 
finalcorresponde a 
prácticas  comerciales y estas no 
son materia  de la Norma.  
23 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
3. Definiciones  
Propone adicionar la definición:  
Agua tipo I:  al agua con una conductividad  < 2 S/cm a 25°C  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente el comentario, 
debido a que ya seencuentra 
señalado en el puntoA.1.77, del 
Apéndice A Normativo  de la 
Norma, donde se contiene 
ladescripción del agua Tipo I y 
II, deacuerdo a la 
referencia  internacional"Norma 
ISO 3696:1987  Agua para 
uso de laboratorio 
analíti co.Especificaciones y 
métodos deprueba".  
Además de que en cada 
métodoseñalado en el Apéndice 
A Normativo de la Norma, se 
indica  el tipo de agua a utilizar.  
  
24 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓN DE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA.  
3. Definiciones  
Propone sustituir el termino:  
Agua Tipo 1 por Agua Purificada de acuerdo con la definición descrita 
en laFarmacopea de los Estados Un idos Mexicanos, 10ª Edición 
2011  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lareferencia citada 
aplicaexclusivamente 
para medicamentos.  25 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
3. Definiciones  
Propone modificar la definición de agua mineral de la siguiente 
manera : 
"es la que se caracteriza por  un contenido determinado de sales 
minerales  y sus proporciones relativas.  Se obtiene  directamente de 
manantiales o  fuentes perforadas procedentes de estratos acuíferos . 
En los perímetros  protegidos de estos estratos  deberán adoptarse las 
medidas  pertinentes  para evitar que  la calidad química o física del 
agua  sufra  algún tipo de  contaminación, esto es, que mantenga su 
composición y calidad  constantes.  Se debe envasar cerca del punto 
de surgencia de la fuente, en  condiciones que  se garanticen la pureza 
microbiológica y la composición  química original en sus 
constituyentes esenciales  y no se debe someter a  otros tratamientos 
que no están permitidos por esta Norma".  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
3.3 Agua mineral nat ural:  a 
la que se caracteriza por 
un contenido determinado de 
sales  minerales y sus 
proporciones  relativas. Se obtiene 
directamente  de manantiales o 
fuentes  perforadas procedentes 
deestratos acuíferos. En 
los perímetros protegidos de 
estos  estratos deberán  adoptarse 
las medidas pertinentes para 
evitar  que la calidad química o 
física  del agua sufra algún tipo 
decontaminación, esto es, 
quemantenga su composición 
y calidad constantes. Se 
debe  envasar cerca del punto 
de surgencia de la fuente, 
en condiciones qu e garanticen 
lapureza microbiológica y 
lacomposición química original 
en sus constituyentes esenciales 
y no  se debe someter a 
otros  tratamientos que no 
estén  permitidos por esta Norma 
y que  puede estar o no 
carbonatada.  
  26 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V./ CANILEC  
3. Definiciones  
Propone modificar la definición de agua mineral de la siguiente 
manera : 
"a la que se caracteriza por: contenido de determinada sales 
minerales y  sus proporciones relativas, obtenerse directamente de 
manan tiales o  fuentes perforadas procedentes de estratos acuíferos, 
en los cuales, dentro  de los perímetros protegidos, deberán 
adoptarse las medidas para evitar  que la calidad química o física del 
agua sufran algún tipo de contaminación,composición y calidad 
constante, envasarse cerca del punto de surgencia  de la fuente, en 
condiciones que garantiza la pureza microbiológica y lacomposición 
química original en sus constituyentes esenciales, no  someterse a 
otros tratamientos que los permitidos por esta Norma y qu e puede o 
no estar carbonatada".  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.3 Agua mineral natural:  a 
la que se caracteriza por 
un contenido determinado de 
sales  minerales y sus 
proporciones  relativas. Se obtiene 
directamente  de manantiales o 
fuent es perforadas procedentes 
deestratos acuíferos. En 
los perímetros protegidos de 
estos  estratos deberán adoptarse 
las medidas pertinentes para 
evitar  que la calidad química o 
física del  agua sufra algún tipo 
decontaminación, esto es, 
quemantenga su composic ión 
y calidad constantes. Se 
debe  envasar cerca del punto 
de surgencia de la fuente, 
en condiciones que garanticen 
lapureza microbiológica 
y lacomposición química original 
en sus constituyentes esenciales 
y no  se debe someter a 
otros  tratamientos que no 
estén permitidos por esta Norma 
y que  puede estar o no 
carbonatada.  
27 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
3. Definiciones  
Propone modificar la definición:  
Blanco de método:  a la alícuota de agua destilada que se le 
analiza  con elmétodo completo, junto con las muestras fortificadas de 
control de calidadinterno.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que se 
elimina  el concepto  "blanco de 
método"  y se sustituye por el 
de "blanco dereactivos", para 
quedar como  sigue:  
A.1.80    Blanco de 
reactivos:  a la disolución que 
contiene todos  los reactivos 
usados en los  mismos volúmenes 
y concentraciones en 
elprocesamiento de la muestra. 
Esteblanco debe seguir los pasos 
dedigestión y pre paración de 
lamuestra.  
28 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA/.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone corrección del subíndice y el símbolo del oxígeno en el CO2.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
4.1.5  CO2 Bióxido de carbono.  
  29 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone especificar que es NWRI  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el punto 
3.2.7, de la Norma 
Mexicana  NMX -Z-013/1 -1977 
Guía para la  redacción, 
estructuración y  presentación de 
las normas  mexicanas, se 
consideróimprocedente el 
comentario,  debido  a que ya se 
encuentra  especificado en el 
punto A.1.48,  del Apéndice A 
Normativo, de la  Norma . 
30 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone la corrección del superíndice de cm2  Se acepta el comentario. 
paraquedar:  
4.1.9 cm2  
31 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA . 
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone corregir F - Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
4.1.16  F- Ión floruro.  
32 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone corregir el significado de:  
> Mayor o igual que  
  
  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.1.27  > Mayor o  
igual que  
  
33 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone corregir el significado de:  
< Menor o igual que  
  
  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.1.28  < Menor o  
igual que  
  
34 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone eliminar el espacio que fracciona la tabla  Se acepta el comentario, por lo  que 
se elimina el espacio.  
35 QUÍMICA JESOMAR, S.A. DE C.V.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone corregir el símbolo  µS/cm  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.1.39  µS/cm  MicroSiemen  
s por  
centímetro  
  
  
  36 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓN DE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA 32DELGOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUDSEDESA.  
4. Símbolos y abreviaturas.  
Propone modificar el significado de mol  
"cantidad de materia que contiene tantos átomos o moléculas como 
átomos hay en exactamente en 12g de 12C isotópicamente puro".  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue : 
4.1.7  
0 mo 
l Unidad de la  
cantidad de  
sustancia y se  
define la cantidad  
de sustancia que  
contiene tantas  
unidades  
elementales como  
existan  átomos en  
0,012 kg de  
carbono 12.  
  
  
37 ANPDAPAC.  
5. Disposiciones sanitarias  
Propone agregar un numeral:  
Cisternas o tanques de almacenamiento deben estar protegidos 
contra laContaminación, corrosión y permanecer tapados. En el 
caso de las  cisternas, las tapas deben estar a una altura mínima de 
10 centímetros del  piso y su diseño debe evitar la entrada de agua, 
materia extraña o polvo al  interior. Las paredes interiores de las 
cisternas o tanques deben ser o estar  revestidas en su totalidad de 
material impermeable no tóxico, liso y fácil de  lavar y desinfectar, las 
uniones deben ser fáciles de limpiar. En caso  de que la cisterna o 
tanque de almacenamiento de producto terminado cuente  con 
respiradero, éste debe conta r como mínimo con un filtro que impida 
lacontaminación del producto  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lasesp ecificaciones 
sanitarias a que  se hacen 
referencia en el mismo,  se 
encuentran señaladas en 
los puntos 5.3.2, 5.3.3 y 5.9.5, de 
la Norma Oficial Mexicana  NOM -
251-SSA1 -2009, Prácticas de 
higiene  para el proceso de 
alimentos,  bebidas o 
suplementos  alimenticio s, a la cual 
se debe  dar cumplimiento 
conforme a lodispuesto en el punto 
5, de  estaNorma.  
  
 
38 ANPDAPAC.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone agregar un numeral:  
Fumigación,  El productor y el comercializador de agua o hielo, cada 
unodentro del ámbito de su responsabilidad deben observar que las 
sustanciasempleadas para la eliminación de plagas en cualquier 
área de proceso,cumplan con las disposiciones y especificaciones 
establecidas en el  Catálogo Oficial de Plaguicidas vigente.  No se  acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que laespecificación 
sanitaria a que  se hace referencia 
en el mismo, se  encuentra 
establecida en el punto  5.10, de la 
Norma Oficial Mexicana  NOM -
251-SSA1 -2009, Prácticas  de 
higiene para el proceso 
de alimentos, bebidas o 
suplementos  alimenticios, a la 
cual se debe dar  cumplimiento 
conforme a lo  dispuesto en el 
punto 5, de estaNorma.  39 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone resaltar que los establecimientos relacionados con el 
agua  purificada y envasada y hielo deberán cumplir con lo 
establecido en la  NOM -251-SSA1 -2009.  No se acepta el comentar io. 
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que en el  punto 5, de la 
Norma ya se  contempla la 
propuesta.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Los establec imientos, además 
decumplir con lo establecido en 
la Ley, el Reglamento y la 
Norma  Oficial Mexicana citada en 
el punto  2.5, del capítulo de 
Referencias,  de esta Norma, 
deben observar lasdisposiciones 
siguientes:  
  
40 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone ampliar lo concerniente al hielo, debido a que son mínimas 
lasespecificaciones sanitarias.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que la Normaya cuenta 
con un apartado  específico para 
hielo que es el  punto 5.2, el cual 
se complementa  con la Norma 
Oficial Mexicana  NOM 25 1-SSA1 -
2009, Prácticas  de higiene para el 
proceso de  alimentos, bebidas o 
suplementosalimenticios, a la cual 
se debe darcumplimiento 
conforme a lo  dispuesto por punto 
5 de esta  Norma.  
41 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
5. Disposiciones san itarias.  
Propone hacer referencia a las condiciones sanitarias que 
requerirían lospuntos de venta específicamente para las condiciones 
de almacenamiento.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre M etrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lascondiciones de 
almacenamiento a  las que se 
refiere el mismo, 
estánconsideradas en el punto 
5.4, de laNorma Oficial Mexicana 
NOM -251-SSA1 -2009, Prácticas 
de higienepara el pr oceso de 
alimentos,  bebidas o 
suplementos  alimenticios, a la cual 
se debe  dar cumplimiento 
conforme a lo  dispuesto por el 
punto 5 de  estaNorma.  
  42 SANDRA HERNÁNDEZ LEOS.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Pregunta ¿Cómo quedarían los expendios y máquinas automáticas 
sinpersonal?.  
¿Se consideraría como establecimiento o se manejará otra norma 
especialpara este giro?  Se acepta parcialmente 
el comentario debido a que 
los expendios y máquinas 
automáticas  están considerados 
dentro de losestablecimientos que 
se dedican aproceso de agua y 
hielo paraconsumo humano que 
secomercializa preenvasado o 
a granel, a fin de aclarar este 
punto  se incluye la definición de 
máquina  automática, 
establecimiento y  expendio, para 
quedar como sigue:  
3.16 Establecimientos:  a 
los locales y sus 
instalaciones,  dependencias y 
anexos, estén  cubiertos o 
descubiertos, sean fijos  o móviles, 
en los que se desarrolla  el proceso 
de los productos,  actividades y 
servicios a los que se  refiere esta 
Norma.  
3.20 Expendio:  al área 
oestablecimiento donde se 
exhiben  o comercializan los 
productos  objeto de esta Norma.  
3.27 Máquina automática para 
laproducción de agua o hielo:  a 
laque cuenta con todo el 
equiponecesario para el 
tratamiento yexpendio de agua o 
hielo paraconsumo humano a 
granel oenvasado.  
  
43 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone agregar en el apartado 5.1.2.1:  
"Al inicio de las áreas de proceso debe ser visible tanto al personal 
como visitante, el código de colores de identificación de las tuberías."  Se acepta parcialmente, 
para quedar como sigue:  
5.1.2.1  Además de lo 
establecido  en la Norma Oficial 
Mexicana  citada en el punto 2.2, 
del capítulo  de Referencias, de 
esta Norma, lastubería s que 
conduzcan agua endistintas 
etapas del proceso o  fluidos 
diferentes de ésta, se  deben 
identificar de acuerdo con 
el código propio de la empresa, 
que debe proporcionarse durante 
laverificación. Cualquier forma 
deidentificación debe ser visible 
para el personal desde el inicio de 
las áreas del proceso.  44 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone agregar un numeral relativo a los controles necesarios para 
evitar riesgo sanitario a la población de la siguiente manera:  
"Las máquinas automáticas y los expendios de Agua a Granel Con o 
Sinpersonal, se limitarán a vender el producto a granel en presencia 
de quien  la adquiere para su propio consumo, y NO para revenderla 
en envasesretornables o intercambiables".  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  conrelación a 
prevención de ries gossanitarios 
la Norma consideraleyendas 
preventivas de forma  visible para 
el consumidor, en los  que se 
señale los riesgos que  representa 
para la salud, el  rellenado de 
envases en estos  puntos, en el 
numeral 5.1.2.4.4.  
El reparto o reventa de agua 
a granel de propios o terceros no 
se estima procedente en virtud de 
que no es objeto de esta Norma.  
  
45 Sandra Hernández Leos . 
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone hacer mención a los tiempos de lavado y desinfección 
degarrafones.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que se 
incluye  el punto en el apartado 
deestablecimientos, para 
quedar  como sigue:  
5.1.2.3.4  Para el caso de 
envasesretornables, éstos deben 
sersometidos a procesos de 
lavado ydesinfección interna, 
lavado  externo , así como 
enjuague.  Después de estas 
operaciones no  deben quedar 
residuos de las  sustancias 
utilizadas".  
46 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone modificar el numeral 5.1.2.3.1 de la siguiente manera:  
"En las Plantas, el área de desinfección, llenado y tapado de 
garrafón  deben estar completamente aisladas de las demás áreas, 
durante dicha  operación, por medio de un Aislado Permanente que 
debe incluir una  Aduana Sanitaria con 2 pu ertas:  
La primera para entrar a un área que debe tener un lavabo con 
equipo delimpieza para lavarse las manos, y un tapete para 
limpiarse los pies, antes  de que los operadores puedan abrir la 
segunda puerta, que da al área dellenado y tapado del garrafón . 
Los accesos de recepción y salida del envase en las áreas de 
llenado ytapado deben mantenerse cerrados o protegidos de 
manera que se evite lacontaminación del producto".  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que se 
incluye  la definición, para quedar 
como  sigue:  
3.5 Aislado:  a la separación 
física  de un área de otras por 
medio dematerial sanitario, 
resistente ypermanente.  
Con relación a la limpieza 
de manos las especificaciones 
se encuentran dentro de los 
puntos  5.9 y 5.12, d e la Norma 
Oficial  Mexicana NOM -251-SSA1 -
2009,  Prácticas de higiene para 
el proceso de alimentos, bebidas 
o suplementos alimenticios, a la 
cualse debe dar 
cumplimiento  conforme a lo 
dispuesto por el  punto 5, de esta 
Norma.  
Por lo que se refiere a evitar 
lacontaminación del producto y 
lorelativo al calzado, 
dichos  supuestos ya se 
encuentran  previstos en los 
puntos 5.1.2.3.1 y  5.2.1.1.1, de 
esta Norma,  respectivamente.  
  47 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone especificar el tipo de material que se debe usar para aislar  Se acepta el comentario, por 
lo que se incluye la definición, 
para quedar como sigue:  
3.5 Aislado:  a la separación 
física  de un área de otras por 
medio dematerial sanitario, 
resistente yp ermanente.  
48 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Resalta que en el numeral 5.1.2.3.1 No se hace mención de la 
diferenciaentre fábrica y máquinas expendedoras.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que se 
incluyen  las definiciones 
de establecimiento, expendio 
y máquina automática, para 
quedar  como sigue:  
3.16 Establecimientos : a 
los locales y sus 
instalaciones,  dependencias y 
anexos, estén  cubiertos o 
descubiertos, sean fijos  o móv iles, 
en los que se desarrolla  el proceso 
de los productos,  actividades y 
servicios a los que se  refiere esta 
Norma.  
3.20 Expendio:  al área 
oestablecimiento donde se 
exhiben  o comercializan los 
productos  objeto de esta Norma.  
3.27 Máquina automática 
para  laproducción de agua o 
hielo:  a lamáquina que cuenta con 
todo elequipo necesario para 
el tratamiento y expendio de agua 
o hielo para consumo humano 
a granel o envasado.  
49 SANDRA HERNÁNDEZ LEOS . 
5. Disposiciones sanitarias.  
Indica que en el Numeral 5.1.2.3.2 la desinfección de las boquillas 
solo sehace al inicio de las actividades, eso quiere decir que si en 
el trascurso delllenado se llega a contaminar por estornudas, 
agarrar la boquillas con  manos sucias, etc.  no están obli gados a 
desinfectarlos frecuentemente.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  loconsiderado en el 
punto 5.1.2.3.2  se complementa 
con los  establecido en los 
numerales  5.9.10 y 5.9.11 de la 
Norma Oficial  Mexicana NOM -
251-SSA1 -2009,  Prácticas de 
higiene para el  proceso de 
alimentos, bebidas o  suplementos 
alimenticios a la cualse debe dar 
cumplimiento  conforme al punto 5  
de esta  Norma, los cuales señalan:  
5.9.10  La limpieza y 
desinfeccióndeben satisfacer las 
necesidades  del proceso y del 
producto de que  se trate y  
5.9.11 . El equipo y los 
utensiliosdeben limpiarse de 
acuerdo  con las necesidades 
específicas del  proceso y de l 
producto que  se trate.  
  50 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone modificar el numeral 5.1.2.3.2 de la siguiente manera:  
"Las boquillas de llenado, así como las válvulas y el maneral deben 
ser dematerial sanitario, limpiarse y desinfectarse al inicio de la 
operación, y registrarse en bitácora que estará a disposición de 
la autoridadsanitaria por un periodo de un año" . No se ac epta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lapropuesta está 
considerada en elpunto 6.6 
Documentación y  registros de la 
Norma Oficial  Mexicana NOM 
251-SSA1 -2009,  Prácticas de 
higiene para el  proceso de 
alimentos, bebidas o  suplementos 
alimenticios a la cualse debe dar 
cumplimiento  conforme a lo 
dispuesto por el  punto 5 de esta 
Norma. Además el  termino 
bitácora se 
considerará  modi ficarlo a registro . 
51 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone agregar en el numeral  5.1.2.3.3:  
Que el retrolavado puede ser considerado uno de los procedimientos 
paragarantizar el regreso del agua al principio del proceso cada vez 
que suceda  el paro total de operaciones.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improced ente elcomentario, 
debido a que elretrolavado puede 
ser consideradouno de los 
procedimientos queimplícitamente 
están en el punto5.1.2.3.3, de esta 
Norma.  
52 SANDRA HERNÁNDEZ LEOS.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Señala que en la actualidad algunos expendios  y máquinas 
automáticas nocuentan con un área de lavado como dice el numeral 
5.1.2.4.1 y que en  caso de que suministre o expenda agua a granel, 
debe colocar letreros  visibles que señalen el riesgo que representa 
para la salud el llenado de  envases sucios o  que hayan contenido 
sustancias tóxicas y su manejo  inadecuado.  
Y pregunta que si tiene estos letreros pueden seguir funcionando sin 
el área de lavado.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
5.1.2.4.1  Además de los 
puntos señalados anteriormente, 
deberácontar con un área cerrada 
para ellavado de garrafones, 
quedanexentas las máquinas 
automáticas.  
5.1.2.4.2  Un área de 
llenado  ubicada fuera de tránsito 
vehicular,completamente aislada 
de las  demás áreas y el inicio 
de operació n de llenado no 
debe  hacerse en tanto la puerta no 
esté cerrada. Preferentemente 
el dispositivo de llenado debe 
contar  con un mecanismo de 
cierre  automático que garantice 
lo anterior.  
  
53 LIC. JULIÁN CESAR REY GALLARDO.  
5. Disposiciones sanitarias.  
Propone adicionar el texto siguiente en el numeral 5.1.2.4.1 :  
"Quedarán exentas de esta disposición las máquinas automáticas 
en las  que no se ofrezcan el servicio de lavado de envases" . Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
5.1.2.4.1  Además de los 
puntosseñalados anteriormente, 
deberácontar con un área cerrada 
para ellavado de garrafones, 
quedanexentas las máquinas 
automáticas.  54 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
5. Disposiciones sanitarias,  
En relación al numeral 5.1.2.4.1 y 5.1.2.4.2.  
Solicita que el producto a granel no debe de repartirse para su venta 
enalgún medio de transporte al consumidor final.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  "elproducto a granel 
que se obtiene  no debe de 
repartirse para su  venta en algún 
medio de  transporte al consumidor 
final"  ya se contempla en el punto 
5.1.3.3  de la Norma.  
55 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
5. Disposiciones sanitarias,  
Solicita una alternativa para el cumplimiento del numeral  5.1.2.4.1,  Se acepta parcialmente 
elcomentario, el requisito 
delmecanismo automático 
queda  como recomendatorio, por 
lo que  se modifica el punto para 
quedar  como sigue:  
5.1.2.4.2  Un área de 
llenado  ubicada fuera de tránsito 
vehicular,completamente aislada 
de las  demás áreas y el inicio 
de operación de llenado no 
debe  hacerse en tanto la puerta 
no esté cerrada. Preferentemente 
el dispositivo de llenado debe 
contar  con un m ecanismo de 
cierre  automático que garantice 
lo anterior.  
No obstante, el periodo para 
laentrada en vigor será a los 
120 días de su publicación en el 
DOF.  
56 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita que en el numeral 5.1.2.4.1 se defina el tiempo de lavado 
ydesinfección necesario a que debe de someterse un envase para 
que estesea considerado inocuo.  Se acepta parcialmente 
el comentario por lo que se 
incluye  un punto, para quedar 
como sigue:  
5.1.2.3.4  Para el caso de 
envasesretornables, éstos deben 
sersometidos a procesos de 
lavado ydesinfección interna, 
lavado  externo, así como 
enjuague.  Después de estas 
operaciones no  deben quedar 
residuos de las  sustancias 
utilizadas".  
  57 CONSULTORÍA EN ALIMENTOS.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita que el numeral 5.1.2.4.1, se divida en dos numerales para 
quedarcomo sigue.  
En el caso de venta directa al consumidor de agua a granel, además 
de lospuntos señalados anteriormente, deberá conta r con un área 
cerrada para ellavado de garrafones. Quedan exentas de esta 
disposición las máquinasautomáticas en las que se no se ofrezca el 
servicio de lavado de envases.  
En el caso de venta directa al consumidor de agua a granel, el área 
o eldispositivo de llenado debe estar ubicado fuera de las áreas de 
tránsitovehicular, el dispositivo de llenado debe contar con 
mecanismos de cierreautomático de la puerta con ajuste al marco 
que impida el inicio de laoperación de llenado del garrafón en tanto 
la puerta no esté cerrada.  Se acepta, para quedar 
como  sigue:  
5.1.2.4.1  Además de los 
puntosseñalados anteriormente, 
deberácontar con un área cerrada 
para ellavado de garrafones, 
quedanexentas las máquinas 
automáticas.  
5.1.2.4.2  Un área de 
llenado  ubicada fuera de t ránsito 
vehicular,completamente aislada 
de las  demás áreas y el inicio 
de operación de llenado no 
debe  hacerse en tanto la puerta no 
esté cerrada. Preferentemente 
el dispositivo de llenado debe 
contar  con un mecanismo de 
cierre  automático que garantice 
lo anterior.  
58 AGUA ELECTRÓN DE CHIAPAS.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita:  
1.- Colocar letreros con leyendas preventivas de forma visible para 
elconsumidor, en los que se señale los riesgos que representa para 
la salud,  el rellenado de envases.  
2.- Establecer un número máximo de rellenado por cliente que este 
dentro  de los parámetros de consumo lógicos. Esto con la finalidad 
de asegurar  que el producto no sea distribuido a terceros para otros 
fines que no sean  el consumo personal del mismo client e. No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lasleyendas 
preventivas de forma  visible para 
el consumidor, en los  que se 
señale los riesgos que  representa 
para la salud, el  rellenado de 
envases en estos  puntos, estas ya 
se consideran  dentro de la norma 
en el punto  5.1.2.4.4  
Con relación a  establecer 
un número máximo de rellenado 
por cliente que este dentro de 
los parámet ros de consumo 
lógicos,  se considera que esta 
solicitud  está fuera del objeto y 
alcance de  esta norma.  
59 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita modificar el numeral de la siguiente manera:  
5.1.3.2 Los medios de transporte del agua destinada al 
envasado  deberánestar identificados con los letreros alusivos 
correspondientes, asimismo , nodeberán ser utilizados para 
transportar otro tipo de agua.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el a rtículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lapropuesta de 
identificación deltransporte no es 
objeto de estanorma.  
  
 60 SANDRA HERNÁNDEZ LEOS.  
5. Disposiciones sanitarias  
Indica:  
Que en el numeral 5.1.4 Condiciones sanitarias de los envases. No 
hacereferencia a nada de los envases solo dice tapones.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue  
5.1.4.1  Las tapas deberán 
ser nuevas y de material inocuo. 
En caso de duda de la 
condición  higiénica de envases o 
tapas  deberán lavarse y 
desinfectarse  con soluciones que 
no modifiquen,  reaccionen o 
alteren suscaracterísticas y 
evitando lacontaminación por 
arrastre.  
61 CANILEC/NESTLÉ  MÉXICO S.A. DE C.V.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita la modificación del numeral:  
"5.1.4.1  Las tapas deberán ser nuevas de material inocuo y 
lavarse  olimpiarse  previamente a su utilización. En caso de 
contaminación, éstas deberán lavarse y desinfectarse con soluciones 
que no modifiquen,reaccionen o alteren sus características y 
evitando la contaminación  porarrastre".  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
5.1.4.1  Las tapas deberán 
ser nuevas y de material inocuo. 
En caso de duda de la 
condición  higiénica de envases o 
tapas  deberán lavarse y 
desinfectarse  con soluciones que 
no modifiquen,  reaccionen o 
alteren suscaracterísticas y 
evitando lacontaminación por 
arrastre.  
62 CONSULTORÍA EN ALIMENTOS.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita que en el numeral 5.1.4.1 Se exenten las máquinas 
automáticas deesta disposición.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que en el  punto 5.1.2.4.1 
las máquinas  automáticas ya 
están exentas de  un área de 
lavado.  
  
63 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
5. Disposiciones sanitarias  
Solicita modificar el numeral de la siguiente manera:  
5.1.4.2 En caso que el establecimiento ponga envases vacíos o 
tapas adisposición del consumidor, éstos deberán ser nuevos, estar 
limpios,desinfectados y empacados,  incluyendo datos tales como 
fecha deempaquetado, método de desinfección y la advertencia de 
que en caso  deque el empaque se encuentre roto o  en mal estado 
no sea utilizado  sucontenido.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
5.1.4.1  Las tapas deberán 
ser nuevas y de material inocuo. 
En caso de duda de la 
condición  higiénica d e envases o 
tapas  deberán lavarse y 
desinfectarse  con soluciones que 
no modifiquen,  reaccionen o 
alteren suscaracterísticas y 
evitando lacontaminación por 
arrastre.  
Así mismo, el punto 5.1.4.2 que 
seencontraba en el apartado 
decondiciones sanitarias de 
envases  y tapas pasa al apartado 
deestablecimientos con venta 
directa  a granel que es donde 
impacta  estadisposición 
para quedar  como  sigue:  
5.1.4.2.3  En caso que 
elestablecimiento ponga 
envasesvacíos o tapas a 
disposición  delconsumidor, éstos 
deberán  sernuevos, estar limpios,  desinfectados y 
empacados.  
64 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
5.1.5.1.2  
Solicita modificar el texto de la nota (1) La unidad a reportar será 
de acuerdo al método utilizado.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
(1) La unidad a informar será 
deacuerdo al método utilizado  
65 LABORATORIO DE ESPECIALIDADES INMUNOLÓGICAS S.A. 
DE C.V.  
5.1.5.1.2  
Solicita establecer límite de mesofílicos aerobios.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que se  elimina de esta 
norma la  especificación sanitaria 
de mesofílicos aerobios por lo 
que ya  no se considera 
establecer los  límites.  
66 SECRETARIA DE SALUD MORELOS.  
5.1.5.1.3  
Solicita aclaración sobre los límites de fluoruros en el numeral 8.2.4.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que en el  punto 8.2.4 no 
establece límites  máximos 
permisibles de fluoruro  solo la 
inclusión de leyendas  respecto a 
ciertas concentraciones  de 
fluoruros. Los límites 
se encuentran establecidos en 
el punto 5.1.5.1.3  
  67 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V./CANILEC  
5.1.5.1.6.2 Nuevo numeral  
Solicita agregar un numeral de la siguiente manera:  
En las aguas definidas según su origen o aguas de manantial, 
podránutilizarse tratamientos antimicrobianos, individuales o 
combinados con el finexclusivo de conservar la aptitud microbiológica 
original para el consumohumano, la pureza original y la inocuid ad de 
las aguas definidas según  suorigen.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que esta  norma define 
los límites má ximos  permisibles 
de microorganismos  con el fin de 
obtener una calidad  de agua 
específica.  
Adicionalmente, los 
tratamientos  para desinfección al 
no incluirse en  la norma no son 
limitativos.  
68 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
5.2.1.1.1  
Solicita modificación del numeral:  
5.2.1.1.1 Se debe contar con un dispositivo con 
solución  suficiente  paradesinfección de calzado al ingreso de las 
áreas de llenado de moldes,desmoldado, corte, almacenamiento y 
envasado. Las personas que  ingresen deberán desinfectar su 
calzado en estos dispositivos.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
5.2.1.1.1  Se debe contar con 
undispositivo con 
solución  suficiente para 
desinfección de calzado 
alingreso de las áreas de llenado 
demoldes, desmoldado, 
corte,alma cenamiento y 
envasado. Laspersonas que 
ingresen deberándesinfectar su 
calzado en estosdispositivos.  
69 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
5.2.1.1.1  
Solicita agregar a los establecimientos de agua un tapete sanitario.  No se acepta el coment ario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que ladisposición 
contenida en el punto5.2.1.1.1 es 
exclusiva de laproducción de 
hielo dado que este producto en 
ocasiones por  operación es 
necesario desplazar  el hielo 
sobre el piso.  
Debido a que el agua no 
requiere  ser desplazada sobre el 
piso no  necesita tapete sanitario 
ya que es  un proceso cerrado.  
  
 70 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
5.2.1.1.3  
Solicita mencionar  en el numeral 5.2.1.1.3 al transporte adecuado, 
con laidentificación adecuada y con el producto envasado en las 
condiciones quegaranticen su calidad.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  elcomentario 
referido no  corresponde al punto 
5.2.1.1.3, de  esta Norma.  
Con relación al 
transporte  adecuado,con la 
identificación  adecuada y con el 
producto  envasado en las 
condiciones que  garanticen su 
calidad esto seencuentra en el 
apartado 5.13Transporte de la 
NOM -251-SSA1 -2009, Prácticas 
de higiene para elproceso de 
alimentos, bebidas osuplementos 
alimenticios a la cual  se debe dar 
cumplimiento  conforme al punto 5 
de esta  norma.  
71 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE HIDALGO.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone establecer límites permisibles para el parámetro pH.  No se acepta el comentario.  
Con fundamen to en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que laOrganización 
Mundial de la Salud  no establece 
un límite de pH  basado en daños 
a la salud, sin  embargo el pH se 
considera  importante para las 
fases del  tratamiento del agua a 
finde  obtener un agua apta para 
elconsumo humano.  
  72 LIC. JULIÁN CESAR REY GALLARDO.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone dividir el numeral 5.1.2.4.1 agregando una disposición de 
lasiguiente manera:  
5.1.2.4.1 exentando a las máquinas automáticas de contar con un 
área delavado de garrafones y 5.1.2.4.2  "En el caso de venta directa 
al consumidorde agua a granel, el áre a o el dispositivo de llenado 
debe estar ubicado  fuera de las áreas de tránsito vehicular, el 
dispositivo de llenado debe  contar con mecanismos de cierre 
automático de la puerta con ajuste  de marco".  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
5.1.2.4 .1 Además de los 
puntosseñalados anteriormente, 
deberácontar con un área cerrada 
para ellavado de garrafones, 
quedanexentas las máquinas 
automáticas.  
5.1.2.4.2  Un área de 
llenado  ubicada fuera de tránsito 
vehicular,completamente aislada 
de las  demás áreas y el inicio 
de operación de llenado no 
debe  hacerse en tanto la puerta no 
esté cerrada. Preferentemente 
el dispositivo de llenado debe 
contar  con un mecanismo de 
cierre  automático que garantice 
lo anterior.  
Asimismo, se modifica el 
punto 5.1.2.4 con el fin de hacerlo 
másclaro, para quedar como:  
5.1.2.4  Los establecimientos 
conventa directa a granel 
deberán  contar con:  
73 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone Incluir la clasificación de las modalidades de producción, 
expendio  y suministro  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario , 
debido a que  laclasificación que 
solicita es la  queactualmente se 
encuentraconsiderada  en la 
norma  vigente.  No obstante, en el 
numeral 5.1.2.4complementado 
con la Norma  Oficial 
Mexicana  NOM 251 -SSA1 -2009, 
Prácticas  de higiene para 
el proceso de alimentos , bebidas 
o suplementos 
alimenticios,  contempla las 
diferentesmodalidades de 
producción,  expendio y suministro 
de agua y  hielo.  
  74 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUANAJUATO.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone incluir un numeral conforme a lo siguiente:  
"En las bebidas que ostenten la leyenda  "bajas en sales"  se 
debe  establecer en la etiqueta qué minerales son los que se 
encuentran en bajasconcentraciones y cuáles son los valores de 
referencia."  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que el punto8.2.1 de esta 
norma se específicaque se debe 
declarar  "En el caso  de agua 
envasada, contenido de  sodio en 
mg por 100 mL"  y por otra  parte en 
la Norma Oficial Mexicana  NOM -
051-SCFI/SSA1 -
2010,Especificaciones generales 
deetiquetado para alimentos 
y bebidas no 
alcohólicas  preenvasados -
Información  comercial sanitaria, 
se con sidera  en el apartado 6 
Declaraciones de  propiedades 
que este apartado se  basa en el 
principio de que ningún  alimento y 
bebida no alcohólica  preenvasado 
deberá describirse o  presentarse 
en forma falsa,  equívoca o 
engañosa, o deninguna manera 
que pueda crea r en el consumidor 
una impresión  errónea en cuanto a 
su naturaleza.  
75 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone que:  
Los sanitarios deben encontrarse fuera de las áreas de proceso y 
sincomunicación directa con éstas.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lapropuesta está 
considerada  en el punto 5.3.8 de 
la NOM -251-SSA1 -2009, 
Prácticas de higiene para 
elproceso de alimentos, bebidas 
osuplementos alimenticios vigente 
a la cual se debe dar 
cumplimientoconforme al punto 5 
de esta  norma.  
  
 
76 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone incluir un numeral en el cual existan los procedimientos 
escritos  de las operaciones de limpieza y desinfección.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lapropuesta está 
considerada en  elpunto 6.6 
Documentación  y registros de la 
NOM -251-SSA1 -2009,Prácticas 
de higiene para el  proceso de 
alimentos, bebidas o  suplementos 
alimenticios vigente,  a la cual se 
debe dar cumplimiento  conforme 
al punto 5 de esta  norma.  77 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5.Disposiciones sani tarias  
Propone que existan programas que determinen la calendarización 
de laaplicación de los procedimientos así como el mantenimiento del 
equipo.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrolog ía y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que lapropuesta está 
considerada en elpunto 6.6 
Documentación y  registros de la 
NOM -251-SSA1 -2009, Prácticas 
de higiene para el  proceso de 
alimentos, bebidas o  suplementos 
alimenticios vigente,  a la cual se 
debe dar cumplimiento  conforme 
al punto 5 de esta  norma.  
78 ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES Y 
DISTRIBUIDORES DEAGUA PURIFICADA, A.C.,  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone que en el reparto de agua a granel, esté prohibido el 
Reparto  deAgua para Consumo Humano, que se comercializa por 
medio derevendedores y en Garrafones ya previamente envasados, 
que provengan  de un Expendio de Agua a Granel.  No se acepta el comentar io. 
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que el  reparto o reventa 
de agua a granel  de propios o 
terceros no es  materia  de esta 
norma.  
  
79 ANPDAPAC.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone someter a los productores de agua o hielo a granel 
anualmente a  la revisión de un tercero autorizados por COFEPRIS.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que suobservación está 
contenida en elpunto 7. 
Procedimiento de  evaluación de 
la conformidad:  
7.1 La evaluación de 
la conformidad podrá ser 
solicitada  por el representante 
legal o la  persona que tenga 
facultades para  ello, ante la 
autoridad competente  o las 
personas acreditadas 
y aprobadas para tales efectos.  80 AGUA ELECTRÓN DE CHIAPAS.  
5.Disposiciones sanitarias  
Propone que se fijen límites máximos y mínimos en la especificación 
encuanto a los sólidos disueltos totales y la dureza del agua 
purificada y elcumplimiento de los límites máximos para bario, cromo 
y plaguicidas.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento  en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que las guíasde calidad 
del agua de la OMS noproponen 
algún valor de referenciabasado 
en efectos sobre la saludpara la 
dureza. No obstante, el  grado de 
dureza del agua puede  afectar a 
su aceptabilidad por parte  del 
consumidor en lo que se refiere  al 
sabor y a la formación 
deincrustaciones.  
Asimismo, estas guías 
mencionanque no se dispone de 
datos fiablessobre posibles 
efect os para la  salud asociados a 
la ingestión  de SDT presentes en 
el agua de  consumo y no se 
propone algún  valor de referencia 
basado en  efectos sobre la salud. 
No obstante, la presencia 
deconcentraciones altas de SDT 
en el agua de consumo puede 
resultardesagr adable para 
los consumidores.  
Finalmente los parámetros 
bario,cromo y plaguicidas se 
encuentran  en el Apartado 
Disposiciones  Sanitarias de este 
proyecto.  
  
81 CONSULTORÍA EN ALIMENTOS/ QUÍMICA JESOMAR, S.A. DE 
C.V.  
6.1.1  
Propone eliminar la disposición sobre el monitoreo de mesofílicos 
aerobios  en el numeral 6.1.1  Se acepta el comentario y 
se elimina la disposición 
para mesofílicos aerobios del 
cuadro  5.1.5.1.2 y lo dispuesto en 
6.1.1 al  6.1.2  82 QUÍMICA JESOMAR, S.A. DE C.V.  
6.2 
Propone modificar la frecuencia de análisis tanto microbiológicos 
como  físicos de manera semanal y mensual, considero demasiado 
frecuente. Los  físicos con 2 veces al año son suficientes para evaluar 
en época de estiaje  y en época de lluvias.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que losparámetros y 
periodicidad a los  que hace 
mención en  el proyecto,  se 
establecen considerando 
que dentro del proceso de 
los productos regulados en el 
presente  proyecto están sujetos 
a contaminación en 
cualquier  momento y etapa del 
proceso por  lo cual el indicador 
microbiológico  es necesario para 
detectar  cualquier evento 
decontaminación. Igualmente 
losparámetros físicos son 
indicadores  de la eficiencia del 
equipo de  filtración.  
  
83 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
6.2 
Propone que los Análisis Organolépticos y Físicos se deberán 
realizar encada proceso y/o lotificación del producto y en los análisis 
de ColiformesTotales, implementar mecanismos de pruebas diarias 
o semanales y  análisis en laboratorio de forma mensual.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que la  medición de los 
parámetros  organolépticos, físicos 
y los  análisis de colif ormes totales 
al proceso y producto se 
realizan  dentro del control de 
calidadinterno con la frecuencia 
que elproductor determine. 
Lo especificado en el Cuadro 
1. Frecuencia mínima de análisis 
de agua y hielo es con el propósito 
de llevar a cabo la vigilanc ia 
sanitaria.  
84 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
6.3 
Propone que se modifique la frecuencia de los análisis en el caso de 
que se confirme que la fuente de abastecimiento contiene altos 
niveles de  metales o que rebase los límites permisi bles.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
6.3 Para metales, metaloides 
ycompuestos 
inorgánicos,  compuestos 
orgánicos sintéticos y  radiactivos, 
se modificará la  frecuencia de 
muestreo señalada  en el Cuadro 1 
de esta Norma a  trimestral, cuando 
se compruebe  que la fuente de 
abastecimiento  contenga niveles 
más altos de los  límites máximos 
permisibles  señalados en esta 
Norma.  
  
 85 CONSULTORÍA EN ALIMENTOS.  
6.2 
Propone eliminar o incluir alternativas para el monitoreo de 
desinfectante cada 4 horas.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que losparámetros y 
periodicidad a los  que hace 
mención en el pr oyecto,  se 
establecen considerando 
que dentro del proceso de 
los productos regulados en el 
presente  proyecto están sujetos 
a contaminación o cambios en 
su composición en 
cualquier  momento y etapa del 
proceso por  lo cual el monitoreo 
dedesinfectante es nece sario 
paradetectar cualquier 
modificación de  las 
características del producto.  
86 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
7. Procedimiento de evaluación de la conformidad  
Propone incluir el concepto  "Procedimiento de evaluación de 
la conformida d". Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
3.19 Evaluación de 
laconformidad : la 
determinación  delgrado de 
cumplimiento con  lasnormas 
oficiales mexicanas 
o laconformidad con las 
normasmexicanas, las 
normasinternacionales u 
otras especificaciones, 
prescripciones ocaracterísticas. 
Comprende, entreotros, los 
procedimientos demuestreo, 
prueba, calibración,certificación y 
verificación; la cual  se encuentra 
en la Ley Federal deMetrología y 
Normalización.  
  
 87 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE HIDALGO.  
8. Etiquetado  
Solicita que sea más claro el apartado de etiquetado.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
8. Etiquetado  
8.1 La información sanitaria 
que debe figurar en la etiqueta de 
los productos pree nvasados objeto 
de esta Norma, así como en 
los envases que pongan las 
empresas  a disposición del 
consumidor,  además de cumplir con 
lo establecido en la  Norma 
OficialMexicana  NOM -051-
SCFI/SSA1 -2010 (véase punto 2.3, 
del capítulode Referencias, de esta 
Norma ),deberá ajustarse a lo 
siguiente:  
8.2 Se debe declarar:  
8.2.1  Cuando se utilice 
anhídridocarbónico, éste debe 
reportarse  con el nombre común o 
los sinónimos establecidos en 
el ACUERDO, el agua 
adicionada  con anhídrido carbónico 
podrá  nombrarse como 
agua  carbonatada o gasificada.  
8.2.2  En el caso del hielo 
deberáostentar la leyenda  "Hielo 
paraconsumo humano".  
8.2.3  Para el agua mineral natural,  si 
el producto contiene más de 0.7  mg/L 
de fluoruro, en la etiqueta  debe 
aparecer como parte del  nombre del 
produ cto o en un lugar  visible muy 
cerca de éste, la  siguiente 
frase: "Contiene  fluoruro".  Además, 
cuando el  producto contenga más de 
1.5 mg/L de fluoruro, se debe incluir 
en la  etiqueta la siguiente 
frase: "Este  producto no es apto 
paralactantes y niños 
menoresd e siete años".  
  
     8.3 No se permite además  de 
loespecificado en 
la Norma  OficialMexicana  NOM -
051-SCFI/SSA1 -2010  (véase punto 
2.3, del capítulode Referencias, de 
esta Norma), losiguiente en el 
etiquetado y lapublicidad del 
producto terminado:  
8.3.1  Declaraciones que 
indiquen  que el producto ha 
adquirido un  valor especial o 
superior gracias a  la adición de 
minerales o la  modificación de sus 
propiedades  tales como pH, 
estructura  molecular, 
conductividad, cantidad  de 
oxígeno, entre otros.  
8.3.2.  Ostent ar leyendas de que 
elproducto por sí solo sirve 
paraadelgazar, variar las 
proporciones  del cuerpo o bien 
para el control de  peso.  
8.3.3.  Declarar u ostentar de 
formaescrita, gráfica o descriptiva, 
que los productos, su uso, 
ingredientes  o cualquier otra 
característica,  están 
recomendados, respaldados  o 
aceptados por centros 
deinvestigación, 
asociaciones,  entreotros.  
  
88 CANILEC/ NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
8.2.1  
Solicita eliminar el numeral.  Se acepta el comentario, por 
lo que se elimina lo contenido en 
el punto 8.2.1, y se recorre 
la numeración, para quedar 
como  sigue:  
8.2.1  Cuando se utilice 
anhídridocarbónico, éste debe 
reportarse  con el nombre común o 
los sinónimos establecidos en 
el ACUERDO, el agua 
adicionada  con anhíd rido 
carbónico podrá  nombrarse como 
agua  carbonatada o gasificada.  
89 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V./ CANILEC  
8.2.5  
Solicita la incorporación del numeral 8.2.5 de la siguiente manera:  
"Cuando el agua de manantial o agua mineral natural sea 
carbonatada, no será necesario incorporar el listado de ingredientes, 
ya que el bióxido decarbono no se considera como un ingrediente 
adicional del producto".  No se acepta el comentario.  
Se consideró improcedente 
elcomentario, debido a que 
ladisposición está incluida 
en la Norma Oficial 
Mexicana  NOM -051-SCFI/SSA1 -
2010, Especificacionesgenerales 
de etiquetado paraalimentos y 
bebidas no 
alcohólicaspreenvasados -
Información  comercial y sanitaria, 
en el punto  4.2.2.1.  90 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
8.2.3  
Propone modificar la redacción del numeral, de la siguiente 
manera:  
"Para el agua mineral natural, si el producto contiene más de 0.7 
mg/L defluoruro, en la etiqueta  debe aparecer  como parte del 
nombre del producto  o en un  lugar visible  muy cerca de éste , la 
siguiente frase: "Contiene  fluoruro". Además, cuando el producto 
contenga más de 1.5 mg/L de  fluoruro,  se debe incluir en la 
etiqueta la siguiente frase: "Este producto no  es apto para 
lactantes y niños menores de  siete años".  Se acepta el comentario para  quedar 
como sigue:  
8.2.3  Para el agua mineral natural,  si 
el producto contiene más de  0.7 mg/L 
de fluoruro, en la etiqueta  debe 
aparecer como parte del  nombre del 
producto o en un lugar  visible muy 
cerca de éste, la siguiente 
frase: "Contiene  fluoruro".  Además, 
cuando el  producto contenga más 
de1.5 mg/L de fluoruro, se debe 
incluir en la  etiqueta la siguiente 
frase: "Este  producto no es apto 
paralactantes y niños menores 
desiete años".  
  
91 CANILEC/NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
8.3.3.  
Propone eliminar el numeral.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que el  objetivo de esta 
norma es  establecer las 
características y  especificaciones 
sanitarias que  deben cumplir el 
agua y el hielo  para consumo 
humano que se  comercialice 
preenvasado o agranel. Es de 
observancia  obligatoria para las 
personas  físicas o morales que  se 
dedican al  proceso o importación 
de agua y  hielo para consumo 
humano que  se comercialicen 
preenvasados o  agranel, quienes 
al cumplir con lanorma garantizan 
la inocuidad delproducto y por lo 
tanto cualquier  tipo de estas 
leyendas serían  innecesarias y 
crean confusión  entre los 
consumidores.  
92 CANILEC/ NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
12.1  
Proponen modificar el tiempo en que este Proyecto de norma 
entre  en vigor.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
12.1 Esta Norma entrará en vigor 
alos 120 días naturales después 
de su publicación en el Diario 
Oficial  de la Federación.  93 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓNDE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA.  
Apéndice A Normativo.  
PROPUESTA:  
Apéndice A Normativo. Métodos de pruebas microbiológicas, 
agregar unapartado que especifique que todos los equipos 
utilizados durante los  análisis deben ser calibrados, los instrumentos 
que forman parte de los  equipos y dem ás instrumentos deben de 
contar con calibración vigente y  ser verificados diariamente. Así 
como un apartado que señale que los  métodos de análisis 
microbiológico deben ser verificados bajo las  condiciones propias 
del laboratorio o en su defecto cuando se r ealice una  adaptación o 
cambio al método se deberá validar.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  debido a que 
la validación está  considerada en 
el proceso de  tercer os 
autorizados, en donde  existen 
criterios de validación  de Métodos 
MicrobiológicosCCAYAC -P-062.  
  
 
94 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓNDE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA  
PROPUESTA:  
Apéndice A Normativo. Homogenizar el uso de conceptos: Solución 
buffer  de fosfatos o solución reguladora de fosfatos.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reg lamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1-2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  95 CANILEC.  
PROPUESTA : 
A.1. Método de prueba para la determinación de Coliformes.  
Para la determinación de coliformes, se puede utilizar el método 
citado en  la presente Norma, o el método de filtración con 
membrana.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecale s y E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
96 NESTLÉ MÉXICO S.A. DE C.V.  
A.1. Método de prueba para la determinación de Coliformes.  
Para la determinación de coliformes, se puede utilizar el método 
citado en  la presente Norma, o el método de filtración con 
membrana.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1. Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales, fecales y E. coli 
por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  97 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUB IRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.1  
PROPUESTA:  
El primero, es que  Escherichia coli  es aceptada como bacteria 
coliforme, laespecie contiene variantes que no producen gas a partir 
de la lactosa a las  48 horas, lo hacen posterior a este período, por 
lo que no se les pued eidentificar con este método. Segundo, la 
capacidad de fermentar la lactosaestá frecuentemente asociada a 
genes localizados en plásmidos. Estosdeterminantes 
extracromosomales son fácilmente transferidos a otrasbacterias 
Gram negativas no relacionadas a las  coliformes, que pueden, 
enconsecuencia, ser recuperadas en la etapa inicial del análisis. No 
obstante  en la práctica, la técnica ha demostrado su efectividad.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que el  Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servic ios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica del número más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
98 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
PROPUESTA:  
Preparación.  
A.1.4.1.1.1  Disolver el fosfato en 500 mL de agua y ajustar el pH 
a 7.2  0.1 con  hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N según se 
requiera.  
A.1.4.1.1.2  Vaciar la solución a un matraz volumétrico de un litro y 
aforar  con agua.  
A.1.4.1.1.3  Colocar el diluyente en un recipiente adecuado con tapa 
yesterilizar durante 15 min a 121 ±1.0°C.  
A.1.4.1.1.4  Conservar en refrigeración (solución concentrada).  
A.1.4.1.1.5  En condiciones de esterilidad, tomar 1.25 mL de la 
soluciónconcentrada, depositar e sta alícuota en un matraz volumétrico 
de un litro yaforar con agua.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de 
prueba para la determinación  de 
Coliformes, se 
encuentra  descrito, en la Norma 
Oficial  Mexicana NOM -210-
SSA1 -2014,  Productos y 
servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determina ción 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  99 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.2  
PROPUESTA:  
Caldo lactosado (medio de enriquecimiento para agua potable y hielo).  
Ingrediente  Medio de  
concentración  
sencilla  Medio de  
concentració  
n 1.5  Medio de  
concentración  
2.0 
Extracto de carne  3.0 g  4.5 g  6.0 g  
Peptona de 
gelatina  5.0 g  7.5 g  10.0 g  
Lactosa  5.0 g  7.5 g  10.0 g  
Agua destilada  1000.0 mL  1000.0 mL  1000.0 mL  
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de 
prueba para la determinación  de 
Coliformes, se 
encuentra  descrito, en la Norma 
Oficial  Mexicana NOM -210-
SSA1 -2014,  Productos y 
servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo  el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
100 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.4.2.1.2  Ajustar el pH final con disolución de hidróxido de sodio 
0.01 N o una disolución de HCl 0.01 N según se requiera, de tal 
manera que  después de la esterilización éste sea de 6.9 ±0.2 a 
25°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológ ica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en mue stras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  101 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.2.1.2  
PROPUESTA:  
Ajustar el pH final con hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N  según 
serequiera, de tal manera que después de la  esterilización éste sea 
de 6.9 ±  0.2 a 25°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicio s. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmer o más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
102 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.2.1.3  
PROPUESTA:  
Distribuir el medio de cultivo en volúmenes de 10 mL o 20 mL en 
tubos condimensiones de 16 x 160 mm o 20 X 200 mm 
respectivamente, cada tubodebe tener una campana de 
fermentación.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  103 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.2.1.6  
PROPUESTA:  
Preparar el medio de cultivo según la siguiente tabla:  
Inóculo  Cantidad de  
medio por tubo  Volumen de 
medio  
más inóculo  Concentración  
del medio de  
cultivo  
1 mL  10 mL o más  11 mL o más  Sencilla  
10 mL  10 mL  20 mL  2.0 
10 mL  20 mL  30 mL  1.5 
20 mL  10 mL  30 mL  3.0 
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos pa ra consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
104 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.3.1.2  
PROPUESTA:  
Ajustar el pH con hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N, según 
se requiera, de tal manera que después de la esterilización éste sea 
de 6.8 ±0.2 a 25°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido al contenido  del Apéndice 
Normativo A.1 . Método de prueba 
para la  determinación de 
Coliformes, se  encuentra descrito, 
en la Norma  Oficial Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014, Productos  
y servicios.Método de prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnic a delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  105 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.3.1.5  
PROPUESTA:  
Se recomienda almacenar en refrigeración el medio una vez 
preparado, porun período máximo de 2 meses.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológ ica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en mue stras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
106 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.4.1.2  
PROPUESTA:  
Ajustar el pH con hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N, según 
se requiera, de tal manera que después de la esterilización éste sea 
de 7.2  0.2 a 25°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre M etrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. M étodo de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica del número más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  107 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.5  
PROPUESTA : 
Ingrediente  Medio de concentración  
sencilla  
Triptosa  20.0 g  
Lactosa  5.0 g  
Fosfato dipotásico  4.0 g  
Fosfato monopotásico  1.5 g  
Cloruro de sodio  5.0 g  
Mezcla de sales biliares  1.5 g  
Agua destilada  1.0 L  
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobad o para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
108 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.5.1.4  
PROPUESTA:  
Esterilizar en autoclave durante 15 min a 121 ±1.0°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  109 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.4.5.1.5  
PROPUESTA:  
Se recomienda almacenar en refrigeración el medio una vez 
preparado, porun período máximo de 2 meses.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se c onsideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica. Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestra s 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
110 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.5.2  Incubadora que evite variaciones mayores a 0.5°C y 
termómetro calibrado y/o verificado.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que el  Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige  la numeración.  111 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.5.3  Incubadora con recirculación de agua que evite 
variaciones  mayores a 0.5°C y termómetro calibrado y/o verificado.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito , 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de lade nsidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
112 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.5.3  
PROPUESTA:  
Baño maría con recirculación de agua que evite variaciones 
mayores a  0.5°C y termómetro  calibrado y/o verificado.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma O ficial Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  114 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
A.1.6  
PROPUESTA:  
Se repite el contenido de este numeral en los puntos A.2.2.7, 
A.3.1.7  (Sedeberían suprimir el numeral A.3.1.7.2 y A.3.1.7.3.) y 
A.4.13  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Met rología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
115 SECRETARÍA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
PROPUESTA:  
A.1.6  Recomendaciones generales previas al análisis de la 
muestra.  
Se repite el contenido de este numeral en los puntos A.2.2.7, 
A.3.1.7  (sedebería suprimir el numeral A.3.1.7.2 y A.3.1.7.3) y 
A.4.13  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes t otales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  116 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALV ADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.6.2  
PROPUESTA:  
Como alternativa al uso de campanas de fermentación (Durham), 
se puedeutilizar el colorante púrpura de bromocresol a  una 
concentración de  0.01 g/L en el medio de cultivo, la producción de 
ácido se observará por  el virede  este indicador.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patóg enos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
117 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
A.1.6.4  
COMENTARIO:  
Coliformes Totales:  Al utilizar el método de NMP/100mL se 
menciona  <1.1, sin embargo en el apéndice A Normativo de 
Métodos de prueba microbiológicos, nos remite a un método de 
prueba utilizando diluciones ypara la expresión de resultados utilizar 
la tabla A1.1 cuyo valor mínimo es<1.8 (fuente AOAC18aq. Edición 
Revm 2,2007) el cual puede aplicar en  caso de aguas con alta 
densidad microbi ana.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoap robado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  118 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
COMENTARIO:  
Coliformes Totales:  No se menciona la cantidad de muestra a 
utilizar parael análisis. Se considera necesario incluir en el proyecto 
la utilización de  100 mL de muestra de agua o hielo con la Técnica 
del Número Más  Probable utilizando cinco tubos con 20mL de 
muestra o diez tubos con  10mL de muestra, el método propuesto 
por la American Public Health  Asociation.Standard Methods for the 
Examination of Water and  Wastewater. 21th edition 
2005.  Washington DC  y para la interpretación de  resultados utilizar 
las tablas A3.1 y A3.2 las cuales se mencionan en la  lectura de la 
Prueba Confirmativa para la presencia de Enterococos fecales  en 
el numeral A.3.1.9.2.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artíc ulo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes t otales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
119 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
COMENTARIO:  
A.1.6.4.1  Coliformes totales presuntivo. El parráfo es confuso, 
se recomienda mejorar la redacción.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológ ica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en mue stras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  120 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.6.4.1.1  Inoculación. Agitar la muestra. Transferir volúmenes de 
10 mL  de muestra a cada uno de 5 tubos con 20 mL de caldo 
lactosado de mayorconcentración o caldo lauril sulfato triptosa de 
concentración 1.5 y 1.0 mL y0.1 mL de muestra a cada uno de los 
tubos de las series de 5respectivamente con 10 mL de caldo 
lactosado de concentración sencilla ocaldo lauril sulfato triptosa con 
purpura de bromocresol.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microor ganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  cons umo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
121 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.6.4.1.1  
PROPUESTA:  
Inoculación. Agitar la muestra y analizar eligiendo una de las 
siguientesopciones (ver tabla nueva que se sugiere incluir):  
-        Serie 555 con 10, 1 y 0.1 mL de muestra. Transferir 
volúmenes  de 10 mL de muestra a cada uno de 5 tubos con 20 mL 
de caldo lactosa,  caldo lauril o caldo lauril con púrpura de 
bromocresol (concentración 1.5),  5 tubos con 1 mL y 5 tubos con 
0.1 mL de muestra a tubos con 10 mL de  caldo lactosa, caldo lauril 
o caldo lauril con púrpura de bromocresol(concentración normal).  
-        Serie 10 con 10 mL de muestra. Transferir 10 mL de muestra 
acada uno de 10 tubos con 20 mL de caldo lactosa, caldo lauril o 
caldo  lauril con púrpura de bromocresol (concentración 1.5).  
-        Serie 5 con 20 mL de muestra. Transferir 20 mL de muestra 
a cada uno de 5 tubos con 10 mL de caldo lactosa, caldo lauril o 
caldo  lauril con púrpura de bromocresol (concentración 3.0).  
Sembrar un tubo con  Escherichia coli  como control positivo y otro 
conStaphylococcus aureus  como control negativo.  No se acepta el com entario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimació n de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  122 INSTITUTO NACIONAL DE C IENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.6.4.1.2  
PROPUESTA:  
Incubación. Incubar los tubos a 35 1°C. Examinar los tubos a las 
24±2 h yobservar si hay formación de  gas o vire del colorante que 
indican una  prueba positiva, si éstos no son visibles prolongar 24 
horas más la  incubación.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadore s. Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
123 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.6.4.2  Coliformes totales confirmativo.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecal es y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  124 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.6.4.2.1  
PROPUESTA:  
De cada tubo positivo de la prueba presuntiva, agitar y sembrar en 
unnúmero igual de tubos con medio de confirmación, caldo bilis 
verde  brillante. Incubar a 35 ±1°C  por 24±2 h y observar si hay 
formación  de gas, que indica una prueba positiva, si la formación de 
gas no es evidente  prolongar 24 horas más la incubación.  
Sembrar un tubo con  Escherichia coli  como control positivo y otro 
conStaphylococcus aureus  como control negativo.  No se acepta el comentari o. 
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación  de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
125 SECRETARÍA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
PROPUESTA:  
A.1.6.4.3  Coliformes fecales confirmativo.  
Se menciona la determinación de coliformes fecales, pero no se 
dice en  qué casos debe hacerse y tampoco aparece citado en la 
Tabla 5.1.5.1.2 Microbiológicas (Tabla de especificaciones y límite 
máximo).  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  126 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.6.4.3.1  
PROPUESTA:  
Como una alternativa de cada tubo positivo de la prueba presuntiva, 
agitar  y sembrar en un número igual de tubos con medio de 
confirmación, caldo  EC. Incubar en baño con recirculación de agua 
a 44.5±0.2°C  por 24±2 h,  se debe vigilar que el tiempo entre la 
inoculación y la  colocación de los  tubos en el baño no exceda de 30 
min y q ue el agua de incubación  cubra el  medio de cultivo en los 
tubos. La formación de gas indica una prueba  positiva.  
Sembrar un tubo con  Escherichia coli  como control positivo y otro 
conEnterobacter aerogenes  como control negativo.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación  de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
127 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
A.1.6.4.3  
PROPUESTA:  
No se está considerando meter controles negativos y positivos.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normaliza ción,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probabl e presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  128 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
A.1.6.4.3  
PROPUESTA:  
Se menciona la determinación de coliformes fecales , pero no se 
dice en  qué casos debe hacerse y tampoco aparece citado en la 
tabla 5.1.5.1.2Microbiológicas (tabla de especificaciones y límite 
máximo)  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servi cios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnú mero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto l;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
129 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.6.4.3.1  Como una alternativa de cada tubo que muestre 
hidrólisis delmedio o formación de gas, agitar y tomar una azada, 
procediendo a  sembrar en un No. igual de tubos con medio EC. 
Incubar en incubadora  con recirculación de agua a 44.5 ±0.2°C por 
24 ±2 h, observan do que el  tiempo entre la inoculación y la 
colocación de los tubos en el baño no  exceda de 30 min y que el 
agua de incubación cubra por entero al medio  de cultivo en los tubos  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  130 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.7.1  Del procedi miento coliformes totales confirmativo 
considerar los  tubos con caldo bilis verde brillante en los que se 
observe formación de gasdespués del periodo de incubación 
requerido y leer el NMP de coliformestotales/100 mL (véase tabla 
A.1.1).  No se acepta el com entario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Método aprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
131 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.7.1  
PROPUESTA:  
De la prueba confirmativa para coliformes totales, considerar los 
tubospositivos en el caldo bilis verde brillante y leer el NMP  de 
coliformes totales/100 mL de acuerdo a la serie analizada:  
Serie 555 con 10, 1 y 0.1 mL de muestra, véase tabla A.1.1.  
Serie 10 con 10 mL de muestra, véase tabla A.3.2.  
Serie 5 con 20 mL de muestra, véase tabla A.3.1.  No se acepta el comentario.  
Con fun damento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación  de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  132 LABORATORIO ESTATAL DE S ALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.1.7.2  Del procedimiento coliformes fecales confirmativo 
considerar los  tubos con caldo EC en los que se observe formación 
de gas después  del periodo de incubación requerido y leer el NMP 
de coliformes fecales/100  mL (véase tabla A.1.1.).  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patóg enos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
133 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.8.5  
PROPUESTA:  
En cada caso se obtiene un número de tres cifras, buscar éste 
número en  las tablas A.1.1, A.3.1 o A.3.2 para obtener el resultado 
NMP.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice  
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  134 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.8.7  
PROPUESTA:  
En la técnica del número más probable no hay desarrollo de 
colonias, laevaluación del mé todo es mediante la producción de gas 
o vire  del indicador.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
135 SECRETARÍA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
A.1.8.7  
PROPUESTA : 
Dice Evitar imprecisiones en los conteos debidos a descuido o fallas 
parareconocer colonias. Este párrafo no aplica porque está 
hablando de la  técnica del NMP/100mL. No de recuento o UFC.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró  
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica. Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestra s 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  136 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE GUERRERO.  
A.1.8.7  
PROPUESTA:  
Este párrafo no aplica porque se está hablando de la técnica de 
NMP/100mL,  no de recuento o UFC.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de prueba 
para la determinación  de 
Coliformes, se encuentra  descrito, 
en la Norma Oficial  Mexicana 
NOM -210-SSA1 -2014,  Productos 
y servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patóg enos,Apéndice Normativo H. 
Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 
137 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.1.1  
PROPUESTA:  
NMP  
<1.8  
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de 
prueba para la determinación  de 
Coliformes, se 
encuentra  descrito, en la Norma 
Oficial  Mexicana NOM -210-
SSA1 -2014,  Productos y 
servi cios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecales y  E. 
coli por la técnica del número más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  138 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA . 
A.1.1  
PROPUESTA:  
0 3 1 7.4 1 3 1 10 2 3 1 14 3 3 1 21 4 3 1 33 5 3 1 110 
| 3 2 9.3 1 3 2 13 2 3 2 17 3 3 2 24 4 3 2 39 5 3 2 140 
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.1 . Método  de 
prueba para la determinación  de 
Coliformes, se 
encuentra  descrito, en la Norma 
Oficial  Mexicana NOM -210-
SSA1 -2014,  Productos y 
servicios. Método de  prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
H. Métodoaprobado para la 
estimación de ladensidad de 
Coliformes totales,fecal es y  E. 
coli por la técnica delnúmero más 
probable presentes  en muestras 
de alimentos para  consumo 
humano y agua. Por lo  que se 
elimina todo el punto;  además se 
corrige la numeración.  
  
 139 SECRETARIA DE SALUD DEL ESTADO DE QUERETARO.  
A.2.1.1  
COMENTARIO:  
En el apartado A.2.1.1 señalan:  
"... Pseudomonas aeruginosa es una bacteria que rara vez 
causaenfermedad seria en individuos sanos y se le considera como 
patógenooportunista. Predominantemente causa daños en 
quemaduras, heridas,tracto respirato rio de personas enfermas e 
infecciones en ojos. En  pacientes inmunocomprometidos puede 
causar fibrosis quística e  infecciones pulmonares. También 
produce foliculitis asociadas a aguas de  albercas y SPA 
contaminados. Muchas cepas son resistentes a varios  agentes 
antimicrobianos".  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.2.1.1.1 Fundamento.  
Es un método de 
estimaciónprobabilística de la 
densidadbacteriana presente en 
una muestra, basada en la dilución 
de la misma, sembrada e incubada 
en réplicas de tubos con 
caldo  asparagina, que en presencia 
de luz UV produce un pigmento 
verde  fluorescente (prueba 
presuntiva).  La prueba confirmativa 
consiste en  sembrar cada uno de 
los tubos que  producen 
fluorescencia en medio  de 
acetamida. 
LaPseudomonas  aeruginosa  tiene 
la capacidad de  desaminar la 
acetamida en  amoniaco 
alcalinizando el medio 
ydesarrollando un color rojo que 
sedetecta con ayuda del 
indicador  rojo de fenol.  
Las Pseudomonas aeruginosa , 
es un bacilo Gram negativo, 
aerobio,  con flagelos polares que 
pertenece  a la 
Familia  Pseudomonadaceae . En 
medios adecuados produce 
unpigmento azulado 
llamado  piocianina. Muchas cepas 
también  producen pigmentos pero 
de color  verde fluorescente 
(fluoresceína).  Son catalasa y 
oxidasa positivas y producen 
amoniaco a partir de laarginina. 
Crecen en citrato comoúnica fuente 
de carbono.  
La Pseudomonas aeruginosa  es un 
organismo común en el 
medioambiente y se puede 
encontrar en  
  
   Al respecto les comentamos que la fibrosisquýstica (FQ) es 
una enfermedad causada por mutaciones en el gen que codifica la 
proteína  CFTR. Su funcionamiento defectuoso ocasiona una 
alteración del  transporte de cloro y sodio en las células secretoras 
epiteliales, lo que da  lugar a la aparición en el aparato respiratorio  
de secreciones mucosas  deshidratadas, extremadamente 
viscosas, que obstruyen las vías aéreas y  secundariamente se 
infectan. La infección crónica persistente inicialmente  es por 
Staphylococcus aureus y Haemophilus influenzae y hasta el 
final coloniza la Ps eudomonas aeruginosa. La intensa respuesta 
inflamatoria del  huésped puede ocasionar falla respiratoria.  La 
Pseudomona no es el  agente causal directo más bien complica 
o agrava la fibrosis quística.  heces, tierra, agua y 
aguasresiduales. Se multiplica en 
el agua y se considera como una 
de las principales causas 
de enfermedades nosocomiales.  
Pseudomonas aeruginosa  es 
unabacteria que rara vez 
causaenfermedad seria en 
individuos  sanos y se le considera 
como  patógeno 
oportunista.  Predominantemente 
causa daños  en quemaduras, 
heridas, tracto  respiratorio de 
personas enfermas  e infecciones en 
ojos. En 
pacientesinmunocomprometidos 
puede  causar infecciones 
pulmonares.  También produce 
foliculitis  asociadas a aguas de 
albercas y  SPA contaminados. 
Muchas cepas  son resi stentes a 
varios agentes  antimicrobianos".  
No hay evidencias de que el 
aguacontaminada 
con Pseudomonasaeruginosa  haya 
sido fuente deinfección para la 
población engeneral, pero en 
personas con altasusceptibilidad 
como niños,  ancianos y 
personas  inmunocompro metidas 
constituye  un riesgo para la salud, 
por lo que  se convierte en un 
microorganismo  de importancia 
sanitaria. La  presencia de altos 
índices de  Pseudomonas 
aeruginosa está asociada a quejas 
acerca delsabor, olor y turbiedad y 
no así  abrotes.  
  
140 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1.1.4.2  
PROPUESTA:  
K2HPO4  
MgSO4·7H20  Se acepta el comentario y 
semodifican los subíndices, 
para quedar como sigue:  
K2HPO4,  
MgSO4·7H20  
141 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1.1.4.3  
PROPUESTA:  
K2HPO4, fosfato de potasio dibásico  
KH2PO4, fosfato de potasio monobásico  
MgSO4·7H20, sulfato de magnesio  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para queda r 
como  sigue:  
K2 HPO4, fosfato de 
potasio  bibásico  
KH2 PO4, fosfato de 
potasiomonobásico  
  142 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1.4.1.2.1.1  
PROPUESTA:  
Disolver todos los ingredientes en 500 mL de agua y ajustar el pH 
a 7.20.1 con  hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N según se 
requiera.  Vaciar la solución a un matraz volumétrico de un litro y 
aforar con agua.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para qu edar 
como  sigue:  
A.2.1.1.4.3.1.1  Disolver todos 
losingredientes en 500 mL de 
agua yajustar el pH a 7.2 + 
0.1 con hidróxido de sodio  0.1 N o 
HCl 0.1  N según se 
requiera.  Vaciar la  solución a un 
matraz volumétrico  de un litro y 
aforar con agua.  
143 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1.4.1.4.1.1.1  
PROPUESTA:  
Disolver el fosfato en 500 mL de agua y ajustar el pH a 7.2 0.2 
con hidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N según se requiera.  Vaciar 
la solución a un matraz volumétrico de un litro y aforar con agua. 
Colocar  la solución en un recipiente adecuado con tapa y esterilizar 
durante 15 min a  121±1.0°C. Conservar en refrigeración.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.2.1.1.4.5.1.1.1  Disolver el 
fosfatoen 500 mL de agua y 
ajustar el pH  a 7.2 ±0.2 con 
solución de  hidróxido de sodio 0.1 
N o una  solución de HCl 0.1 N 
según se  requiera. Llevar a un litro 
con agua. Esterilizar durante 15 
min a121°C ±1.0°C. Conservar 
enrefrigeración.  
144 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1.4.1.5.1.1  
PROPUESTA:  
Disolver los componentes en 500 mL de agua y ajustar el pH a 
7.00.1 conhidróxido de sodio 0.01 N o HCl 0.01 N según se 
requiera.  Vaciar la  solución a un matraz volumétrico de un litro y 
aforar con agua. Distribuir en  porciones de 99, 90 y 9 mL o el 
volumen que se requiera y esterilizar a  1211°C. Si este diluyente 
no se usa de inmediato, almacenar en lugar  oscuro a una 
temperatura entre 2°C a  5°C por un tiempo máximo de  1 mes,  en 
condiciones tales que no alteren su volumen o composición.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.2.1.1.4.6.1.1  Disolver 
loscomponentes en un litro de 
agua.Ajustar el pH a 7.0 ± 0.1 
condisoluci ón de hidróxido de 
sodio  0.1 N o una disolución 
de HCl 0.1  N según se requiera. Si 
este diluyente no es 
usado  inmediatamente, 
almacenar enlugar oscuro a una 
temperatura  entre 2°C a 5°C por 
un tiempo no  mayor de 1 mes, en 
condiciones  tales que no alteren 
su volumen o  composición.  
  
145 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.2.1.7.2.1.1.2  Incubar los tubos de 35°C ±1°C por 24 y 48 h. 
Examinar los tubos con una lámpara de luz UV en cuarto oscuro. 
La producción de unpigmento verde fluorescente se considera 
como una prueba presuntivapositiva.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.2.1.1.8.1.2  Incubar los tubos 
de35°C ±1°C por 4 8 h. Examinar 
lostubos con una lámpara de luz 
UV en cuarto oscuro. La producción 
de un pigmento verde fluorescente 
seconsidera como una 
pruebapresuntiva positiva.  146 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE JALISCO.  
PROPUESTA:  
A.2.1.8.3.1  Esta prueba tie ne validez cuando todos los tubos de 
la menordilución sean positivos y todos los tubos de la dilución 
mayor sean  negativos o la combinación de ambos cuando la 
muestra contenga  Pseudomonas aeruginosa  y cuando se inocule 
un cultivo control con  100 UFC.  Se acepta el comentario, para  quedar 
como sigue:  
A.2.1.1.12.1  Esta prueba tienevalidez 
cuando todos los tubos de  la menor 
dilución sean positivos y  todos los 
tubos de la dilución  mayor sean 
negativos o la  combinación de ambos 
cuando la  muestra 
contenga Pseu domonas  aeruginosa  y 
así mismo cuando se  inocule un 
cultivo de referencia con  100 UFC.  
147 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1  
PROPUESTA:  
NMP  
<1.8  
  Se acepta el comentario, por lo  que 
se corrigen los espacios de la  tabla 
para quedar:  
NMP  
<1.8  
  
148 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓNDE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA.  
A.2.1  
PROPUESTA:  
Tabla A.2.1. En relación al formato, ajustar la fila 1 de forma que 
coincidacoherentemente con las columnas del resto de las filas.  Se acepta el comentario, por 
lo que se corrigen los espacios 
de la  tabla.  
  
149 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.1  
PROPUESTA:  
Eliminar el espacio entre las series 031 y 032  
0 3 0 
0 3 1 
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  el espacio entre las 
series 031 y 032  ya se encuentran 
contemplados en  la norma.  
150 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓN SALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.3.3.3  
PROPUESTA:  
Balanza granataria calibrada con sensibilidad de 0.1 g.  Se acepta parcialmente 
elcomentario,  para quedar 
como  sigue:  
A.2.1.3.3.3  Balanza 
granatariacalibrada  
151 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.3.4.1  
PROPUESTA:  
Agar M -PA 
Tiosulfato de sodio Na2S2O3  
  
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente elcomentario, 
debido a que  lossubíndices ya se 
encuentrancontemplados en la 
norma.  152 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.2.3.4.1.1.1  
PROPUESTA:  
Disolver todos los ingredientes en 500 mL de agua, ajustar el pH a 
6.5±0.1con hidróxido de sodio 0.01 N o de HCl 0.01 N según se 
requiera y llevar aun litro con agua. Esterilizar en autoclave. 
Enfriar  de 55°C a 60°C, reajustar  el pH a 7.1±0.2 y adicionar l os 
siguientes antibióticos en polvo por cada  litro de agar base: 
sulfapiridina*, 176 mg; kanamicina*, 8.5 mg; ácido  nalidíxico*, 37.0 
mg; y cicloheximida*, 150 mg. Mezclar y distribuir 3 mL en  cajas petri 
de 50 x 12 mm. Almacenar las placas de 2 a 8°C. Usar el 
medio  durante un período máximo de un mes.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.2.1.3.4.1.1.1  Disolver todos 
losingredientes en un litro de 
agua,ajustar el pH a 6 .5 ±0.1 
con disolución de hidróxido de 
sodio  0.1 N o una disolución de 
HCl 0.1  N según se requiera y 
esterilizar  en autoclave. Enfriar a 
un intervalo  entre 55°C a 60°C, 
reajustar el pH  a 7.1 ±0.2 y 
adicionar 
los siguientes  antibióticos en 
polvo por  cada L de base de 
agar:sulfapiridina*,  176 
mg; kanamicina*, 8.5 
mg; ácido  nalidíxico*, 37.0 
mg; ycicloheximida*, 150 mg. 
Mezclar  ydistribuir 3 mL en cajas 
petri de 50  x 12 mm. Almacenar 
las placas de  2 a 8°C. Usar el 
medio  durante unperiodo máximo 
de un mes.  
  
 
153 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.1.1  
PROPUESTA:  
Fundamento.  
Es un método de estimación probabilística de la densidad 
bacteriana  presente en una muestra, basada en  la dilución de la 
misma y sembrada  en réplicas de tubos con caldo selectivo (caldo 
azida dextrosa),  en los  cuales después de un periodo de incubación 
de 24 h a 48 h a 35°C±0.5°C,  se observa la turbidez ocasionada por 
el crecimiento bacteriano en cada  tubo.  La prueba confirmativa 
consiste en sembrar cada uno de los tubos  que presententurbiedad, 
en medio selectivo para enterococos fecales de  Pfizer. Después de 
un periodo de incubación, las colonias de color café a  negro y un 
halo café debido a la hidrólisis d e la esculina, son sembradas 
en caldo BHI  con 6.5% de NaCl e incubadas a 45°C ±0.5°C. El 
desarrollo en  este medio confirma la presencia de  enterococos 
fecales.  
Enterococos fecales, es un Subgrupo de los estreptococos que 
incluye Enterococcus faecalis , E. fa ecium , E. durans  y E. hirae . Su 
morfología  colonial revela que son cocos Gram positivos, que se 
pueden agrupar en  pares o en cadenas cortas, anaerobios 
facultativos,  inmóviles, catalasa  negativos. Al desarrollarse en los 
medios adecuados son capaces de  reducir el  2, 3, 5trifeniltetrazolio 
e hidrolizar la esculina a 44°C.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
  154 INSTITUTO NACION AL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.1.4.1  
PROPUESTA:  
Azida de sodio, NaN3.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
155 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.1.4.2  
PROPUESTA:  
Azida de sodio, NaN3.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Feder al sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Product os y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por  lo que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
  156 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
PROPUESTA:  
A.3.1.4.3  
Fosfato de sodio dibásico Na2HPO4.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococosfecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación  deEnterococos  fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
157 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓNDE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA.  
A.3.1.5.2  
PROPUESTA:  
Numeral A.3.1.5.2 dice Autoclave que alcance una temperatura de 
121°C  con termómetro calibrado y previamente evaluada con 
esporas de  Geobacillus stearothermóphilus, debe decir Autoclave 
calificada cuyo  proceso de esterilización ha sido verificado con 
indicadores biológicos. De  forma general podría agregarse un 
numeral o apartado que especifique  que todos los métodos 
microbiológicos que requieran algún proceso de  esterilización por 
calor húmedo deben contar con lo descrito anteriormente.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numera ción.  
  158 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.1.8.1.1  
PROPUESTA:  
El tamaño de la porción de muestra analizada dependerá de su tipo 
(agua para uso y consumo  humano, agua envasada y hielo). Utilizar 
5 porciones  de20 mL o  10 porciones de 10 mL inoculados a 
tubos  con caldo azida  dextrosa (véase apéndice  A.3.1.4.1)  para las 
concentraciones diferentes de  medio de cultivo.  No se acepta el comentar io. 
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para l a 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
159 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.1.9.1.1  
PROPUESTA:  
Calcular la densidad de Enterococos fecales por el NMP en 100 mL 
con elnúmero de tubos  confirmados consultando las tablas A.3.1 
o A.3.2.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Norma lización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios. Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo D. 
Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elim ina 
todo el punto;  además se corrige la 
numeración.  
  160 INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIAS MÉDICAS Y 
NUTRICIÓNSALVADOR ZUBIRÁN. DEPTO CYTA.  
A.3.2  
PROPUESTA:  
No. de tubos  
positivos  NMP/100 mL  Límite de confianza  
Inferior  superior  
5 6.9 2.5 15 
  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente  elcomentario, 
debido a que  el Apéndice 
Normativo A.3 Método  de prueba 
para la determinación  de 
Enterococos fecales, se  encuentra 
descrito, en la Norma  Oficial 
Mexicana NOM -210-SSA1 -2014, 
Productos y servicios.Método de 
prueba 
microbiológica.Determinación 
de microorganismos 
indicadores.  Determinación 
deMicroorganismos 
Patógenos,Apéndice Normativo 
D. Métodoalternativo para la 
estimación deEnterococos fecales 
en agua.  Técnica de tubos 
múltiples, por lo  que se elimina 
todo el punto;  además se corrige 
la numeración.  
161 DIRECCIÓN DE FOMENTO SANITARIO, ANÁLISIS Y 
COMUNICACIÓN DE RIESGOS. AGENCIA DE PROTECCIÓN 
SANITARIA DEL  GOBIERNO DEL DISTRITO FEDERAL. 
SECRETARÍA DE SALUD  SEDESA.  
Apéndice B Normativo.  
PROPUESTA:  
Apéndice B Normativo. Métodos fisicoquímicos, de igual forma 
agregar unapartado que especifique que todos los equipo s 
utilizados durante los  análisis deben ser  calibrados , los instrumentos 
que forman pare de los  equipos y demás instrumentos deben contar 
con calibración vigente  y ser  verificados diariamente . Lo anterior en 
virtud de que para algunos de los  métodos descritos se 
requieren  equipos calibrados ; sin embargo, no se  especifica así en 
todos los casos.  
Asimismo, un apartado que señale que los  métodos de 
análisis  fisicoquímico deben ser verificados  bajo las condiciones 
propias del  laboratorio o en su d efecto cuando se realice alguna 
adaptación o cambio  al método se deberá validad por completo.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  seconsidera 
improcedente ya que  sólo se 
reconocen los resultados  emitidos 
por los laboratorios  autorizados y 
éstos están  obligados a tener 
implementado un  sistema de 
gestión de calidad,  donde se 
incluye los controles  de calibración 
de los instrumentos  de medición.  
  
162 LABORATORIO EST ATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
SUGERENCIA:  
Tener la opción de usar:  
Solución comercial de estándar de 500 unidades de platino/cobalto, 
concertificado o trazable a patrones nacionales o internacionales.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.1.4.9  Solución 
comercial  deestándar de 500 
unidades deplatino/cobalto, con 
certificado otrazable a patrones 
nacionales ointernacionales.  163 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.1.4.1.2  
SUGERENCIA:  
Tener la opción de usar:  
Solución comercial de estándar de 500 unidades de platino/cobalto, 
concertificado o trazable a patrones nacionales o internacionales.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.1.4.9  Solución 
comercial  deestándar de 500 
unidades deplatino/cobalto, con 
certificado otrazable a patrones 
nacionales ointernacionales.  
164 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.1.4.1.3  
SUGERENCIA:  
Tener la opción de usar:  
Solución comercial de estándar de 500 unidades de platino/cobalto, 
concertificado o trazable  a patrones nacionales o internacionales.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.1.4.9  Solución 
comercial  deestándar de 500 
unidades deplatino/cobalto, con 
certificado otrazable a patrones 
nacionales ointernacionales.  
  
165 SAPAL . 
B.2.5.1.3  
PROPUESTA : 
Dejar como la norma anterior debido a que esta suspensión patrón 
espreparada cada mes, ya que su concentración es de 400 NTU. Y 
su reposoes de 24 h.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.2.5.1.3  Mezclar en un 
matraz volumétrico de 100 mL, 5 
mL de lasolución I y 5 mL de la 
solución II,dejar en reposo 24 h a 
25 ±3°C yllevar al volumen con 
agua. Estadisolución es estable 
un mes.  
166 SAPAL.  
B.10.4.2  
PROPUESTA : 
Dejar abierto a usar cualquier tipo de Agua destilada como la 
norma  vigente.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización  se consideró 
improcedente elcomentario, debido 
a qu e en elapartado de 
Definiciones, se  señala la 
descripción del agua  Tipo I y II, de 
acuerdo a la 
referencia  internacional"Norma 
ISO 3696:1987 Agua para uso 
de laboratorio 
analítico.Especificaciones y 
métodos deprueba".  
3 Definiciones  
3.3 Tipo I Conductivida d 
eléctrica  0.1S/cm a 25 °C como 
máximo yResistividad  > 10 M.  
3.4 Tipo II Conductividad 
eléctrica  1.0S/cm a 25 °C como 
máximo yResistividad  > 1 M.  
Además en cada método 
delapéndice Normativo B se 
aclara  eltipo de agua a utilizar. Tal 
como se muestra a continuación:  
A.3.1.4.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado analítico 
a menos  que se indique otra 
especificación  y por agua se 
entiende agua tipo II  libre de color.    
 
    A.3.2.4.3  Agua tipo II libre 
deturbiedad. Se obtiene 
filtrando  agua destilada a través de 
un filtro  de tamaño de poro de 
0.2 m. Oalgunas otras 
aguasdesmineralizadas 
comerciales quetengan una baja 
turbiedad.  Verificar que tengan 
una turbiedad  equivalente a la del 
agua destilada  filtrada.  
A.3.3.1.5.6  Agua tipo I.  
A.3.4.5.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado 
analítico a menos  que se indique 
otra especificación  y por agua se 
entiende agua tipo I.  
A.3.5.5.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado 
analítico a menos  que se indique 
otra especificación  y por agua se 
entiende  agua tipo II.  
A.3.6.4.2  Agua tipo I.  
A.3.7.6.1.2  Agua tipo I.  
A.3.8.4.1  Agua tipo I:  exenta 
deCO2, se puede preparar 
por filtración en carbón activado 
o llevándola a ebullición.  
A.3.9.5.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado 
analítico a menos  que se indiqu e 
otra especificación  y por agua se 
entiende agua tipo II.  
A.3.11.5.10  Agua tipo I 
libre de THM.  
A.3.12.4.3  Agua tipo I  
A.3.13.4.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado 
analítico a menos  que se indique 
otra especificación  y por agua se 
entiende agua tipo II.  
A.3.14.3.5.5  Agua tipo I.  
A.3.14.4.5.1  Todos los 
reactivosdeben ser grado analítico 
a menosque se indique otra 
especificación  y por agua se 
entiende agua tipo II.  
A.3.15.5.1  Todos los 
reactivos  deben ser grado 
analítico a menos  que se indique 
otra especif icación  y por agua se 
entiende agua tipo II.  
  167 SAPAL.  
B.10.6  
PROPUESTA : 
Hacer mención a la preparación  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.3.6.7.1  Curva de calibración  
A.3.6.7.1.1  Medir una serie 
dealícuotas de la disolución 
patrón de250 mg/L en 
matraces  volumétricos de 50 mL, 
como se  indica en la siguiente 
tabla:  
168 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
B.10.6.6.4  
PROPUESTA  Falta la  o Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.6.6.6.4  Calcular 
la concentración de la 
disolución  madre de nitritos (A) en 
mg/mL con  la siguiente ecuación:  
A = {[(B)(C) (D)(E)](7)} / F  
En donde:  
A son mg de NNO2 -/mL 
de disolución madre de 
nitrito  de sodio.  
B es el volumen de la 
disolución  de KMnO4  adicionado 
para la  valoración, 50 mL iniciales 
más el  volumen empleado en la 
titulación.  
C es la concentración de 
la disolución de KMnO4, 
cercano  a 0.05 N.  
D es el volumen de la 
disolución  de 
Na2C2O4  agregado.  
E es la concentración de 
la disolución de Na2C2O4, 
cercano  a 0.05 N.  
F es el volumen de la 
disoluciónmadre de nitritos que se 
valora,  50mL.  
7 es el peso equivalente 
delnitrógeno.  
  
169 SAPAL.  
B.10.6.6.1  
PROPUESTA : 
El proyecto de norma no menciona la concentración del H2S04 a 
utilizar  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.6.6.6.1  Tomar 50 mL de 
ladisolución de KMnO4, transferir 
a un matraz Erlenmeyer de 250 
mL,adicionar perlas de vidrio, 
agregar  5 mL de 
H2SO4  concentrado y  50 mL de la 
disolución madre de  nitritos, de tal 
forma que la pipeta  descargue 
bajo la superficie de la  disolución 
en el matraz. Agitar y  calentar 
aproximadamente a 80°C.  170 SAPAL.  
B.10.7.5.1  
PROPUESTA : 
Neutralizar el pH utilizando NH4OH.  Se acepta el comentario, por 
lo que se inclu ye los 
puntoscorrespondientes para 
quedar  como sigue:  
A.3.6.4.11  Hidróxido de 
amonio(NH4OH)  
A.3.6.5.4  Disolución de 
Hidróxido  de amonio (NH4OH) 1 
N. 
A.3.6.7.5.1  Transferir 50mL 
demuestra a un matraz de 250 
mL.Neutralizar a un pH dentro 
delintervalo de 5.0 a 9.0 utilizando 
lasolución de HCl 1 N o NH4OH 1 
N.Adicionar 1 mL de disolución 
desulfanilamida; agitar varias 
veces.Permitir que la 
mezcla  reaccione  de 2 a 8 min. 
Adicionar 1 mL  dedihidrocloruro 
de N-1-naftiletilendiamina, agitar 
variasve ces. Dejar reposar por  lo 
menos  10 min. Leer en 
el espectrofotómetro la 
absorbancia  de la disolución a 543 
nm. 
  
171 SAPAL.  
B.13.6.1.1  
PROPUESTA : 
NMX -AA-039-SCFI -2001:  
Pesar la cantidad del material de referencia necesario para proveer 
elequivalente de 1,00 g de SAL en una base activa al 100%. La 
disoluciónpatrón puede almacenarse sin deteriorarse a4ºC en la 
obscuridad durante  12 meses en un frasco bien cerrado.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.3.9.6.1.1  Pesar  1g de 
ABS,tomando en cuenta su 
pureza,disolver en agua y llevar a 
unvolumen de un 1 L. 
Mezclarsuavemente para prevenir 
laformación de espuma. 
Es necesario prepararla cada 
semana  y refrigerar (se 
recomienda aforar  sólo cuando 
todo el sulfonato de  alquil be nceno 
se haya disuelto y  la espuma 
desaparezca).  
Por lo que hace a la propuesta 
detiempo de vigencia de la 
disolución  de 12 meses, no se 
acepta elcomentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se considera 
improcedente debido  a que la 
referencia internacional  "Métodos 
Estándar para el análisis  de agua 
y aguas residuales,  edición 21, 
2005"indica 
preparar  semanalmente.  172 SAPAL.  
B.13.6.2.1  
PROPUESTA : Tomar una alícuota de 10 mL con pipeta volumétrica 
de ladisolución patrón (ver inciso 5.10) libre de espuma y aforar a 1 
L con agua,que ha sido previamente ajustada a un pH 2 con ácido 
sulfúrico (ver inciso5.4), y mezclar. La disolución estándar puede 
guardarse sin deteriorarse a4ºC en la obscuridad por lo menos 
durante 12 meses en un frasco biencerrado.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se considera 
improcedent e debido  a que la 
referencia internacional  "Métodos 
Estándar para el análisis  de agua 
y aguas residuales,  edición 21, 
2005"establece como  preparar la 
disolución e indica  preparar 
diariamente.  
  
173 SAPAL.  
B.13.6.5  
PROPUESTA : 
Solución de ácido sulfúrico 1 N.  
Diluir cuidadosamente 28 mL de H2SO4 concentrado en agua. 
Dejar  enfriar y aforar a 1 L.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se con sidera 
improcedente debido  a que la 
referencia internacional  "Métodos 
Estándar para el análisis  de agua 
y aguas residuales,  edición 21, 
2005"establece como  preparar la 
disolución e indica  preparar 
diariamente.  
174 SAPAL.  
B.13.6.7  
PROPUESTA : 
Disolución de lavado de fosfatos (2,74 M). Pesar aproximadamente 
y conprecisión 50,0 g de fosfato de sodio dihidrogenado 
monohidratado  (ver inciso 5.5) y diluir en 500 mL de agua en un 
matraz volumétrico de 1 L.  
Añadir cuidadosamente 50 mL de la disolución  de ácido sulfúrico 
(ver Inciso 5.16), diluir hasta la marca con agua y mezclar. La 
disolución tiene  un pH de aproximadamente 1,8.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalizaci ón, se considera 
improcedente debido  a que la 
referencia internacional  "Métodos 
Estándar para el análisis  de agua 
y aguas residuales,  edición 21, 
2005"establece como  preparar la 
disolución e indica  preparar 
diariamente.  
175 SAPAL.  
B.17  
PROPUESTA : 
Método para la determinación de Fluoruros  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.13  Método potenciométrico 
yEspectrométrico para 
ladeterminación de Fluoruros.  
176 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17  
SUGERENCIA:  
Debe decir:  
B.17 Método potenciométrico y Espectrométrico para la 
determinación deFluoruros.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.13  Método potenciométrico 
yEspectrométrico para 
ladeterminación de Fluoruros.  
  
 177 SAPAL.  
B.17.1  
PROPUESTA : 
Principio del método:  
Método espectrofotométrico  
Se basa en la reacción entre el ion fluoruro y los iones zirconio 
en medioácido para producir un  
compuesto colorido que es medido espectrométricamente a una 
longitud  de onda de 570 nm.  
Método potenciometrico  
El ion fluoruro es determinado potenciométricamente usando un 
electrodo  de ion selectivo para fluoruros, en combinación con un 
electrodo de  referencia o combinado.  Se acepta el comentario, para  quedar 
como sigue:  
A.3.13.1  Principio del método:  
A.3.13.1.1  Métodoespectrofotométrico  
Se basa en la reacción entre el 
ionfluoruro y los iones zirconio 
en medio ácido para producir 
un compuesto colorido que es 
medidoespectrométricamente a 
una longitud de onda de 570 nm.  
A.3.13.1.2  Método potenciométrico  
El ion fl uoruro es 
determinadopotenciométricamente 
usando unelectrodo de ion selectivo 
parafluoruros, en combinación con 
unelectrodo de referencia 
o combinado.  
178 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17.2  
SUGERENCIA:  
En la parte de equipo se repite el número B.17  Se acepta el comentario, para  quedar 
como sigue:  
Se modifica la numeración del  punto 
B.17.2 Equipo y la  numeración de todo 
el documento.  
A.3.13.2  Equipo.  
A.3.13.2.1  Balanza analítica 
consensibilidad de 0.1 mg calibrada 
yverificada.  
A.3.13.2.2  Método  espectrométrico.  
A.3.13.2.2.1  Espectrómetro de  UV-
Visible para ser usado a  570 nm  con 
celdas de 1 cm de paso óptico.  
A.3.13.2.3  Método  potenciométrico.  
A.3.13.2.3.1  Potenciómetro conescala 
expandida en milivoltios o analizador 
de ion específico o bien  un electrodo 
combinado.  
A.3.13.2.3.2  Electrodo específico  de 
flúor (combinado o simple).  
A.3.13.2.3.3  Electrodo de  referencia 
(cuando no se cuenta  con electrodo de 
flúor combinado).  
A.3.13.2.3.4  Agitador magnético.  
  
 179 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17.3.1  
SUGERENCIA:  
En la parte de equipo se repite el número B.17  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
Se modifica la numeración del  punto 
B.17.2 Equipo y la  numeración de 
todo el documento.  
A.3.13.2  Equipo.  
A.3.13.2.1  Balanza analítica 
consensibilidad de 0.1 mg calibrada 
yverificada.  
A.3.13.2.2  Método  espectrométrico.  
A.3.13.2.2.1  Espectrómetro de  UV-
Visible para ser usado a  570 nm  con 
celdas de 1 cm de paso óptico.  
A.3.13.2.3  Método  potenciométrico.  
A.3.13.2.3.1  Potenciómetro 
conescala expandida en milivoltios 
oanalizador de ion específico o 
bien un electrodo combinado.  
A.3.13.2.3.2  Electrodo 
específico  de flúor (combinado o 
simple) . 
A.3.13.2.3.3  Electrodo de  referencia 
(cuando no se cuenta  con electrodo 
de flúor combinado).  
A.3.13.2.3.4  Agitador magnético.  
180 SAPAL.  
B.17.5  
PROPUESTA : 
Material especificar el material correspondiente a cada uno de los 
métodos.  No se acepta el comentario.  
Con fundamento en el artículo 
33, del Reglamento de la Ley 
Federal  sobre Metrología y 
Normalización,  se considera 
improcedente debido  a que el 
material es general para  ambos 
métodos.  
  
181 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17.6.8.1  
SUGERENCIA:  
Debe decir v  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que  en 
todo eldocumento se 
indicará  "al volumen", se modifica 
el punto,  para quedar como sigue:  
A.3.13.4.4.9.1  Disolver 5 g 
deNaAsO2  y llevar al volumen de 
1 Lcon agua.  182 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
SUGERENCIA:  
El encabezado de las 2 tablas dicen lo mismo  
Vienen 3 tablas se sugiere que diga:  
Tabla 1 Curva de calibración de Flúor para método espectrométrico.  
Tabla 2 Desarrollo de color solución con reactivo de 
ácido  zirconílico -SPANDS.  
Tabla 3 Desarrollo de color con solución SPANDS.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que, se 
modifica  el título de las tablas y se 
incluyen  los siguientes puntos, 
para quedar  como sigue:  
Tabla 1. Curva de 
calibración  deFlúor para 
método  espectrométrico.  
A.3.13.5.1.2  Desarrollo de color.  
A.3.13.5.1.2.1  El desarrollo 
de color se debe realizar conforme 
loestablecido en las tablas 2 ó 3.  
Tabla 2. Desarrollo de color con 
lamezcla de ácido zirconílico -
SPANDS.  
Tabla 3. Desarrollo de color 
conreactivo de ácido zirconílico 
y solución de SPANDS.  
Se modificarán los 
puntosconsecutivos.  
183 SAPAL.  
B.17.7.1 y B.17.7.2  
PROPUESTA : 
Indicar el procesamiento de las muestras, es decir tomar la alícuota 
de 50mL y adicionar reactivos, porque solo menciona la curva de 
calibración  e indicar la realización de diluciones para muestras que 
excedan la  concentració n de la curva.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.13.5.1.2. Si la muestra de 
aguacontiene cloro residual, 
adicionar 1gota de solución de 
arsenito de  sodio por cada mg de 
Cl y  mezclar (concentraciones 
de arsenito de sodio de 1300 
mg/L  produ ce un error de 0.1 mg 
de F/L a 1.0 mg de F/L).  
A.3.13.5.1.2.3  Medir 50 mL de 
lamuestra, 50 mL de agua 
destilada(blanco de muestras) y 
50 mL decada una de las 
soluciones patrón.  
A.3.13.5.1.2.4  Adicionar 10 
mL de la mezcla de 
ácido  zirconílico -SPANDSo  5 mL 
de reactivo de  ácido zirconílico y 5 
mL de la  solución de SPANDS  
A.3.13.5.1.3  Medir la 
absorbancia  a una longitud de 
onda 570 nm.  
  184 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17.7.1.2  
SUGERENCIA:  
Después de este punto debería especificar la cantidad de muestra 
a analizar:  
Medir 50 ml de muestra, 50 ml de agua destilada (blanco de 
muestra) ydesarrollar el color igual que la curva de calibración.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
Se in cluyen los siguientes puntos:  
A.3.13.5.1.2.3  Medir 50 mL de 
lamuestra, 50 mL de agua 
destilada(blanco de muestras) y 
50 mL decada una de las 
soluciones patrón.  
A.3.13.5.1.2.4  Adicionar 10 
mL de la mezcla de 
ácido  zirconílico -SPANDS ó 5 mL 
de reactivo de  ácido zirconílico y 5 
mL de la  solución de SPANDS  
A.3.13.5.1.3  Medir la 
absorbancia  a una longitud de 
onda 570 nm.  
185 LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PÚBLICA DE 
TAMAULIPAS.  
B.17.8.1  
SUGERENCIA:  
Debe decir 1 mg/l  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.13.6.1  Calibrar 
el potenciómetro de acuerdo 
al manual de operación y 
ajustar  la temperatura, de 
preferencia a  temperatura 
ambiente. En el casode tomar 
lecturas en RMV (calibrar  el 
aparato con solución de 1 mg/L  de 
flúor (sin solución  amortiguadora y 
registrar en el  aparato una lectura 
de 100 RMV).  
186 SECRETARIA DE SALUD COAHUILA.  
PROPUESTA:  
B.17.8.3  Mezclar cada solución con agitador magnético. Sumergir 
loselectrodos y dejar que se estabilicen por lo menos 3 min, o 
esperar la indicación del aparato, antes de efectuar la lectura en RMV 
o mg/L.  Mantener la agitación durante la lectura.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.3.13.6.3  Mezclar cada 
solución  con agitador magnético. 
Sumergir  los electrodos y de jar 
que se  estabilicen por lo menos 3 
min, o  esperar la indicación del 
aparato,  antes de efectuar la 
lectura en  RMV. Mantener la 
agitación  durante la lectura.  
  
 187 SECRETARIA DE SALUD MORELOS.  
B.17.10.1.2  
PROPUESTA  
El numeral B.17.10.1.3.1 debe de ser 10.3.1 y en la ecuación no es 
muyclara, se puede saber a qué tipo de calculadora pertenece, y 
definir lasimbología de la calculadora.  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.13.8.1.1  Cálculos para 
el método  potenciométrico 
usando  lecturas en RMV.  
A.3.13.8.1.1.1  De la ecuación de 
larecta obtenida  
y = mx + b  
Establecer la siguiente ecuación:  
Log(mg F -/L)=b+(m)(lectura 
enmilivolts relativos).  
Para obtener la concentración 
en mg F -/L calcular el 
antilogaritmo de  la ecuación 
anterior:  
mg F -/L=10  [b+(m)(lectura en milivots  relativos)] 
En donde:  
m y b son constantes obtenidas 
en el ajuste con mínimos 
cuadrados.  
x es la lectura en 
milivolts  relativos.  
A.3.13.8.1.2 Cálculos para 
ladeterminación de mg F -/L por 
elmétodo espectrométrico.  
mg F -/L= (A / mL de muestra) 
x(B/C)  
En donde:  
A son los mg de 
F- determinados  de la curva de 
calibración.  
B es el volumen final de la 
muestradiluida en mL.  
C es el volumen de dilución de 
lamuestra usada en el 
desarrollo  decolor.  
  
 188 SAPAL.  
B.17.10.2  
PROPUESTA : 
Hacer mención al significado de cada una de las literales de la 
fórmula.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, por lo que se 
modifica  la ecuación y se explican 
cada una  de las literales, para 
quedar como  sigue:  
A.3.13.8.1.2 Cálculos para 
ladeterminación de mg F -/L por 
elmétodo espectrométrico.  
mg F -/L= (A / mL de muestra) 
x(B/C)  
En donde:  
A son los mg de 
F- determinados  de la curva de 
calibración.  
B es el volumen final de la 
muestradiluida en mL.  
C es el volumen de dilución de 
lamuestra usada en el 
desarrollo  decolor.  
189 JURISDICCIONES SANITARIAS DEL ESTADO DE COAHUILA.  
B.17.10.2  
PROPUESTA:  
1. Tanto la Norma vigente como el PROYECTO se han visto carente 
decondiciones que deban reunir los envases, así como las c ausas 
por las  cuales deba rechazarse los mismos, citando como algunos 
ejemplos  envases o garrafones dañados o reparados, envases que 
por su  antigüedad o exposición prolongada a los agentes 
ambientales se vean  deteriorados, rayados y que no permitan 
visuali zar con toda claridad el  contenido en su interior, de igual 
forma en el área de lavado de garrafones  ni la Norma ni el 
PROYECTO dan una certeza en cuanto a los  procedimientos del 
lavado ya que existen ciertas lagunas dado que existe  poca 
literatura con respecto a los productos, concentraciones y tiempos 
de contacto a los cuales basarse para la labor de vigilancia 
sanitaria.  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
Se incluye el  punto  en el 
apartado  de Establecimien tos 
conforme loestablece la norma 
vigente.  
5.1.2.3.4  Para el caso de 
envasesretornables, éstos deben 
sersometidos a procesos de lavado 
ydesinfección interna, 
lavado  externo, así como 
enjuague.  Después de estas 
operaciones no  deben quedar 
residuos de las  sustancias 
utilizadas".  
Para el caso de rechazo de 
losenvases está considerado en 
laTabla No 1: 
Características  para  la 
aceptación o rechazo , de 
la Norma Oficial 
Mexicana  NOM  251-SSA1 -2009, 
Prácticas  de higiene  para el 
proceso de alimentos,  bebidas o 
supleme ntos alimenticios y 
entendiendo como  proceso 
al"conjunto de actividades  relativas 
a la obtención,  elaboración, 
fabricación,preparación, 
conservación,  mezclado, 
acondicionamiento,  envasado, 
manipulación,  transporte, 
distribución,almacenamiento 
y expendio os uministro al 
público deproductos ". 
  
 190 CCAYAC  
PROPUESTA:  
Cambiar a:  
B.5.3.3.1 En el caso de la determinación de cromo usar tubos 
cubiertospirolíticamente (con plataforma L'vov para modelos de 
equipo que tenganeste sistema)  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.3.3.2.3.1  En el caso de 
ladeterminación del Cromo 
usar tubos cubiertos 
pirolíticamente  (con plataforma 
L'vov, para  modelos de equipo 
que tengan  este sistema).  
191 CCAYAC  
PROPUESTA:  
Cambiar redacción de l numeral a partir de (Véase Tabla 
Principales......  
B.5.3.4  Utilizar modificadores de matriz para eliminar los efectos de 
matriz  ya que su uso permite elevar la temperatura de pirolisis y 
poder eliminar lasinterferencias sin que se pierda el analito que s e va 
a medir. Si se utilizanmodificadores de matriz en las muestras, 
adicionar también al blanco de lacurva, a la curva de calibración, a 
las disoluciones estándar de verificación,  a las muestras fortificadas 
y a las disoluciones estándar de control de  calidad (MCC o MCI). 
(Véase Tabla Principales modificadores de matriz  utilizados en el 
análisis por horno de grafito ) en donde se muestran 
los modificadores más utilizados en el análisis por horno de grafito, 
dicha  cantidad está calculada para un volumen de muestra de 10 µL  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.3.3.2.4  Utilizar 
modificadores  de matriz para 
eliminar los efectos  de matriz ya 
que su uso permite  elevar la 
temperatura de pirolisis y  poder 
eliminar las interferencias  sin que 
se pierda el analito que se  va a 
medir. Si se utilizan  modificadores 
de matriz en las  muestras, 
adicionar también alblanco de la 
curva, a la curva decalibración, a 
las disolucionesestándar de 
verificación, a lasmuestras 
fortificadas y a lasdisoluci ones 
estándar de control  de calidad 
(MCC o MCI). (Véase  Tabla 
Principales modificadores 
de matriz utilizados en el análisis 
por horno de grafito.) En donde 
se muestran los modificadores 
más utilizados en el análisis por 
horno  de grafito, dicha cantidad 
está calculada para volumen 
de muestra de 10 µL.  
192 CCAYAC  
B.7.2.1  
PROPUESTA:  Poner un espacio entre  vde p ara quedar  v de  Se acepta parcialmente 
elcomentario, para quedar 
como  sigue:  
A.3.3.5.2.1  Tomar una alícuota 
de la muestra y agregar 10 mL de 
ladisolución de KI al 10% y 10 mL 
deHCl concentrado, llevar al 
volumen  de 100 mL con agua y 
esperar 2 h  antes de poder leer en 
el equipo.  
  
 193 CCAYAC  
anexo B  
PROPUESTA:  
Para todo el anexo sustituir en donde dice  "llevar a un v",  "llevar a 
un vo"  por"llevar a volumen"  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.3.3.1.5.22  Disolución 
de dicromato de potasio: Pesar 0.5 
g de dicromato de potasio, pasar 
a un matraz volumétrico de 1 L 
que contenga agua, agregar 5 mL 
de ácido nítrico concentrado y  0.5 
mL de ácido clorhídrico 
concentrado.  Llevar a volumen 
con agua.  
NOTA: Las disoluciones 
yconcentraciones pueden 
variar  según lo recomendado por 
el fabricante del equipo de 
absorción.  
A.3.14.3.5.33.1  Con una 
pipetavolumétrica agregar 10 mL 
dedisolución patrón de 
cianuro  (100mg/L) en 
aproximadamente 80 mL  de agua 
desionizada en un 
matrazvolumétrico de 100 mL. 
Llevar avolumen de 100 mL con 
aguadesionizada y 
mezclar  perfectamente. 
Preparar  previamente a su uso y 
mantener  en una botella de vidrio 
cerrada.  
A.3.14.3.5.34.1  Con una 
pipetavolumétrica agregar 10 mL 
dedisolución de trabajo de 
cianuro  (10 mg/L) en 
aproximadamente  80 mL de agua 
desionizada en un  matraz 
volumétrico de 100 mL.  Llevar a 
volumen de 100 mL con  agua 
desionizada y 
mezclar  perfectamente. 
Preparar  previamente a su uso y 
mantener  en una botella de vidrio 
cerrada.  
194 CCAYAC  
PROPUESTA:  
Del numeral B.4 al B.7 deberán estar incluidos en el B.3  Se acepta el comentario, por 
lo que se reestructura todo el 
punto  A.2 Métodos de 
pruebas microbiológicas.  
195 CCAYAC  
PROPUESTA:  
4.1.36  > Mayor o igual que  Se acepta el comentario, 
para quedar como sigue:  
A.1.27  > Mayor o 
igualque  
  
  
  
Sufragio Efectivo.  No Reelección.  
México, D.F., a 12 de octubre de 2015. - El Comisionado Federal para la Protección contra 
Riesgos  Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y 
Fomento Sanitario,  Mikel Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica.