هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
G.C.C STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع  نهائي 
 
 
 
GSO  05/FDS         /2012  
 
 
 
 
 
الثوم المهروس المعبأ 
PACKED MASH GARLIC 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تـ توزيعيا لإبداء الرأي والملاحظات بشأنيا، لذلؾ 
فإنيا عرضة لمتغيير والتبديؿ، ولا يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا 
مف مجمس إدارة الييئة.  
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 1 تقديــــم 
ىيئة التقييس لدوؿ مجمس التعاوف لدوؿ الخميج العربية ىيئػة إقميميػة تضػـ فػو عضػويتيا ا جيػزة  
الوطنيػػػة لممواصػػػفات والمقػػػاييس فػػػو دوؿ الخمػػػيج العربيػػػة ، ومػػػف ميػػػاـ الييئػػػة إعػػػداد المواصػػػفات 
القياسية الخميجية بواسطة لجاف فنية متخصصة .  
وقػػػد قامػػت ىيئػػة التقيػػيس لػػدوؿ مجمػػس التعػػاوف لػػدوؿ الخمػػيج العربيػػة ضػػمف برنػػامج عمػػؿ المجنػػة 
الفنية رقػـ " TC5 " المجنة الفنية الخميجيػة لقطػاع المواصػفات الغذائيػة و الزراعيػة  "  بإعػداد ىػذه 
المواصفة القياسية الخميجية مف قبؿ دولة الكويت ، وقد تـ استعراض المواصفات القياسية العربية 
والاجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصمة. 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كلائحة فنية خميجية فو اجتماع مجمس إدارة الييئػة رقػـ         
(          )، الػػػػػذي عقػػػػػد         بتػػػػػاري       /      /      ىػػػػػػ ، الموافػػػػػؽ      /      
/      .   
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the Nati onal Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs). 
 
GSO through  the  technical  program of committee TC No. 5 " foods  
and Agriculture sec tor " has prepared this gulf standard  . The Draft 
Standard has been prepared by ( State of Kuwait ).  
 
The draft Standard has been prepared based on relevant 
ADMO,International and National foreign Standards and references. 
 
This standard has been approved a s a Gulf Technical Regulation  by GSO 
Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 /     
/             H ,      /     /        المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 2 الثوم المهروس المعبأ  
 
- 1 المجال: 
تختػػص ىػػػػذه المواصفة القياسية الخميجية بالاشتراطات  العامة والمواصفات الخاصة 
بالثوـ الميروس المعبأ المعد للاستيلاؾ الآدمو المباشر . 
 
2- المراجع التكميمية  
1.2 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2 GSO 1 287   "طرؽ اخذ عينات الفاكية والخضر المعبأة". 
3.2 GSO 21  "الشروط الصحية فو مصانع ا غذية والعامميف بيا ". 
4.2 GSO 244 " طرؽ اختبار الفاكية والخضر ومنتجاتيا– الجزء ا وؿ : الاختبارات 
الحسية – تقدير الوزف الصافو والمصفى – تقدير المزوجة الظاىرية – تقدير الفراغ 
القمو – تقدير المواد الغريبة والثمار المعيبة ". 
5.2  GSO 299   " طرؽ اختبار الفاكية والخضر ومنتجاتيا – الجزء الثانو : تقدير 
الرطوبة والمواد الصمبة غير القابمة لمذوباف فو الكحوؿ والرماد الكمو والكالسيوـ والزيت 
المعدنو وحمض الاسكوربيؾ ". 
6.2 GSO 150 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية  
7.2 GSO 382 ،GSO 383 " الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا مبيدات افات فو 
المنتجات الزراعية والغذائية – الجزء ا وؿ  ، الجزء الثانو  ". 
8.2 GSO 839 " عبوات المواد الغذائية– الجزء الاوؿ – اشتراطات عامة ". 
9.2 GSO 988 " حدود المستويات الاشعاعية المسموح بيا فو المواد الغذائية– الجزء 
الاوؿ ". 
10.2 GSO 998 " طرؽ الكشؼ عف حدودالمستويات الإشعاعية المسموح بيا فو المواد  
الغذائية الجزء ا وؿ : التحميؿ الطيفى  شعة جاما أ"  
11.2 GSO 1016  "الحدود الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية– الجػػػػزء الاوؿ ".  
12.2  GSO 1843 "ممح الطعاـ ". 
13.2  المواصفة القياسية الخميجية التو تعتمدىا الييئة والخاصة ب  " المواد المضافة للأغذية " 
2.41   GSO 323  اشتراطات عامة لنقؿ وتخزيف ا غذية المبردة والمجمدة 
2.41 GSO 20 طرؽ تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية 
2.41 GSO 841 الحدود القصوى لمسموـ الفطرية المسموح بيا فو ا غذية وا علاؼ 
2.41  GSO 22  طرؽ اختبار المواد الممونة المستخدمة فو المواد الغذائية المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 3 2.41 المواصفة القياسية الخميجية التو تعتمدىا الييئة والخاصة ب " طرؽ تقدير بقايا السموـ
الفطرية ( الافلاتوكسينات ) فو المواد الغذائية ". 
2.41 المواصفة القياسية الخميجية التو تعتمدىا الييئة والخاصة ب " طرؽ تقدير بقايا مبيدات  
الآفات فو المنتجات الزراعية والغذائية ".  
1.41 المواصفة القياسية الخميجية التو تعتمدىا الييئة والخاصة ب" الحدود القصوى المسموح
بيا مف بقايا اليرمونات والمضادات الحيوية فو المنتجات الزراعية والغذائية" .  
1241 المواصفة القياسيةالتو تعتمدىا الييئة والخاصة ب " طرؽ تقدير بقايا اليرمونات  
والمضادات الحيوية فو المنتجات الزراعية والغذائية ".  
1141 المواصفة القياسية الخميجية التو تعتمدىا الييئة والخاصة ب " طرؽ الكشؼ عف حدود
المستويات الاشعاعية فو المنتجات الزراعية والغذائية ".  
 
3-  التعاريف  
1.3 الثوـ الميروس المعبأ  : ىو ناتج فصوص الثوـ الطازجة السميمة بعد تجييزىا وتقشيرىا
وىرسيا ومعاممتيا بالمعاملات الحرارية المناسبة وتعبئتيا فو عبوات مناسبة .  
2.3 الفساد : تحمؿ الثمار بواسطة البكتيريا أو الفطريات مما يؤثر عمى مظير أو نكية أو
طبيعة   الثوـ . 
 
4-  الاشتراطات  العامة  
 
1.4 اف تكوف جميع المواد الخاـ الداخمة فو تصنيع المنتج مطابقة لممواصفات الخاصة بيا 
14.    أف تكوف رؤوس الثوـ فو مرحمة نضج مناسبة . 
3.4    أفتكوف رؤوس  الثوـ خالية مف الاصابات الحشرية والفطرية . 
4.4   أفيكوف المنتج سميما خالي ا مف الطعـ والرائحة الغريبة ( النكية الغريبة ) .  
5.4   أفيكوف المنتج متجانسا فو الموف  
6.4   أفيكوف المنتج خاليا مف القشور والشوائب الغريبة والاصابات الحشرية و الفطرية وذلؾ  
طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة فو بند 4.2  
7.4  أف يتـ تجييز وتصنيع وتعبئة المنتج تحت ظروؼ صحية طبقاً لممواصف ة القياسية 
الخميجية الواردة فو البند (3.2  ). 
8.4  يجوز إضافة الخؿ الطبيعو وا حماض العضوية المسموح بيا صحيا . 
9.4  لا يجوز اضافة اي مواد ممونة طبيعية أو صناعية 
10.4  يجوز اضافة ممح الطعاـبنسبة لا تزيد عف  2.5% . 
11.4  يجوز اضافة محسنات نكية طبيعية ( زيت الثوـ الطبيعو المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 4 12.4  يجوز اضافة مضادات ا كسدةطبقا لممواصفة القياسية الخميجية التو ستعتمدىا الييئة  
والخاصة بالمواد المضافة . 
 
5-  المواصفات 
1.5   الا تزيد نسبة الرطوبة عمى80% وذلؾ طبقا لممواصفة القياسية الخميجية ". الواردة فو 
البند 5.2  . 
2.5   لا تزيد نسبة الرماد الكمو عمى3% محسوبا عمى الوزف الجاؼ 
3.5   لا تزيد نسبة الرماد غير الذائب بالحمض عمى0.1% . 
4.5   لا تزيد نسبة الحموضة عمى1% محسوبا كحمض ستريؾ وذلؾ طبقا لممواصفة  
القياسية الخميجية الواردة فو البند 5.2 .  
5.5   لا تقؿ نسبة البروتيف عف3% ( نسبة النيتروجيف×25 .6 ). 
6.5  اف تكوف المواد المضافة طبقا لممواصفة القياسية الخميجية والتو ستعتمدىا الييئة الواردة
فو بند 13.2  . 
 7.5  لا يزيد العدد الكمو لمبكتيريا عمى10000( عشرة ألاؼ ) خمية /جـ  ولا يزيد عدد
المجموعة القولونية عمى  20 خمية /جـ ( عشروف ) وذلؾ طبقا لممواصفة القياسية
الخميجية  الواردة فو بند 10.2 . 
8.5   افيكوف المنتج  خاليا من الأحياء الذقيقة الممرضة والمسببة للفساد . 
4.   اف يكوف المنتج خاليا مف بكتريا الا يشيريشياكولاي  . 
10.5  ألا تزيد المستويات الإشعاعية عمى تمؾ المقررة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة  
فى بند (9.2.) 
11.5  ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات عمى تمؾ المقررة طبقاً لممواصفتيف القياسيتيف الخميجيتيف
الواردتيف فو البنديف (7.2.) 
12.5  تكوف الحدود لممعادف الثقيمة طبقا لممواصفات القياسية  الخميجية الواردة فو بند  15.2. 
 
6-  التعبئة 
 
 مع عدـ الاخلاؿ بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فو البند (8.2 ) ،
يجب أف يتـ تعبئة المنتج فو عبوات نظيفة مناسبة تحافظ عمى سلامة المنتج وجودتو . 
   
7-  أخذ العينات 
 
 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة فو البند ( 2.2.) المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 5  
 
8- طرق الفحص والاختبار 
يتـ الفحص والاختبار طبقا لممواصفات القياسية الخميجية الواردة فو البنود 4.2 ،5.2 ،10.2 
،15.2 ،17.2 ،18.2 ،19.2 ،21.2 ،22.2 . 
  
.- البيانات الايضاحية 
 
 مع عدـ الإخلاؿ بما ورد فو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فو البند يف (1.2- 
6.2) يجب أف يوضح عمى كؿ عبوة ما يمو 
1.9 اسـ المنتجونوعو. 
2.9 الوزف الصافو 
3.9 اشتراطات التخزيف 
4.9  فترة صلاحية المنتج طبقاًلممواصفة القياسية الخميجية الواردة فو البند ( 6.2.)  
5.9   بمد المنشأ . 
 المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 6 المصطمحات الفنية 
 
 
ثوـ معبأ                                                   PACKAGED GARLIC 
الفسادSPOILAGE 
ا حماض العضوية  ORGANIC ACIDS                                              
محسنات النكية  FLAVOUR ENHANCERS                                        
      
 
 المواصفة القياسية الخليجية                          GSO ………/2012 
 
 7 المراجع  
 
- المواصفة القياسية المصرية 
-  (3274  الثوـ الميروس المعبأ