中华人民共和国国家标准
GB XXXXX—XXXX
 
食品安全国家标准  
营养强化剂   葡萄糖酸亚铁  
（征求意见稿 ） 
 
201X-XX-XX发布  XXXX-XX-XX实施
 GB XXXXX—XXXX  
1 食品安全国家标准  
食品营养强化 剂  葡萄糖酸亚铁  
1 范围  
本标准适用于以葡萄糖酸或葡萄糖酸 -δ-内酯与碳酸亚铁 、硫酸亚铁或还原铁粉为主要原料 ，经
化学合成 、精制而得的 食品营养强化剂葡萄糖酸亚铁 。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子 质量 
2.1  化学名称  
D-葡萄糖酸二价铁盐  
2.2  分子式 
C12H22FeO 14 · nH2O(n=0或2) 
2.3 结构式 
 
2.4  相对分子质量  
446.15（无水物）（按2012年国际相对原子质量 ） 
482.1 8（二水合物 ）（按2012年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表1 的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  灰色、灰绿色或浅黄绿色  
取适量试样置于白色洁净 、干燥的器皿中 ，在自然光下
观察其色泽 、状态，嗅其气味 。 状态  结晶性粉末或颗粒  
气味  有焦糖味 
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  GB XXXXX—XXXX  
2  
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
葡萄糖酸亚铁含量  ( C12H22FeO 14，以
干基计 )，w/%  97.0～102.0  附录 A中A.3  
干燥减量 ，w/% ≤ 10.0 GB 5009.3 a直接干燥法  
三价铁 (以 Fe3+计)，w/%   ≤ 2.0 附录  A 中A.4 
还原糖   通过试验  附录  A 中A.5   
硫酸盐 (以 SO 4计)，w/%     ≤ 0.1 附录  A 中A.6     
铅(Pb)/(mg/kg)  ≤ 2 GB 5009.12  
总砷(以As计)/(mg/kg)  ≤ 2 GB/T 5009.11    
注：a干燥温度和时间分别 为105 ℃和16h。 GB XXXXX—XXXX  
3 附录 A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要 求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 -2008中规定的三级
水。试验中所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及其制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 
601、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料  
A.2.1.1  冰乙酸。 
A.2.1.2  乙醇。 
A.2.1.3  苯肼。 
A.2.1.4  铁氰化钾溶液 ：100 g/L，临用前制备 。 
A.2.2  鉴别方法  
A.2.2.1  溶解性 
易溶于热水，几乎不溶于乙醇 。 
A.2.2.2  亚铁离子的鉴别  
称取约 0.5 g试样，溶于 100 mL水中，滴加铁氰化钾溶液 ，生成深蓝色沉淀 。 
A.2.2.3  葡萄糖的鉴别  
A.2.2.3.1 方法提要 
试样在乙酸介质中 ，与苯肼共热 ，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶 。 
A.2.2.3.2 分析步骤  
称取约0.5 g试样，加10 mL水，溶解（必要时加热 ），取5 mL，加0.7 mL冰乙酸和 1 mL新蒸馏苯
肼，在水浴上加热 30 min，放至室温 ，用玻璃棒摩擦试管内壁 ，则析出黄色结晶 。 
A.3  葡萄糖酸亚铁 含量的测定  
A.3.1  方法提要  
在酸性介质中 ，用硫酸铈标准滴定溶液滴定 ，以1,10-菲啰啉指示 液指示终点 。 
A.3.2  试剂和材料  
A.3.2.1  锌粉。 
A.3.2.2  硫酸。 
A.3.2.3  硫酸溶液 ：c(21H2SO 4)=2 mol/L。量取 60 mL硫酸，缓缓注入 1000  mL水中，冷却，摇
匀。 
A.3.2.4  硫酸铈标准滴定溶液 ：c(CeSO 4)=0.1  mol/L。 
A.3.2.5  1,10-菲啰啉指示液：称取0.5 g硫酸亚铁 ，加100 mL水溶解，加2滴硫酸溶液与 0.5 g1,10-
菲啰啉，摇匀，溶液保存于密闭容器内 。 GB XXXXX—XXXX  
4 A.3.3  分析步骤 
称取试样约 1.5 g，精确至 0.0001  g，置于 500 mL锥形瓶中 ，加75 mL水和 15 mL硫酸溶液溶解 ，加
250 mg锌粉直至溶液脱色 ，以小烧杯盖住锥形瓶 ，置室温放置 20 min。用表面铺有薄薄一层锌粉的垂
熔玻璃漏斗过滤 （或真空抽滤 ），以10 mL硫酸溶液和 10 mL水分别洗涤垂熔玻璃漏斗 ，合并滤液和洗
涤液，以1,10-菲啰啉指示液为指示剂 ，迅速以硫酸铈标准滴定溶液滴定至溶液颜色由橘黄色转变为绿
色。同时进行 空白试验 。 
A.3.4  结果计算  
葡萄糖酸亚铁  (C12H22FeO 14，以干基计 )的质量分数 w1按公式（A.1）计算： 

%1001] 1000/ [
2 11 1 0 1
1  w mMc VVw    …………………………………… (A.1) 
式中： 
V1——滴定试样溶液消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）；  
V0 ——滴定空白试样溶液消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）；  
1000 ——换算因子 ； 
c1 ——硫酸铈标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
M1——葡萄糖酸亚铁 （C12H22FeO 14）的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M1（C12H22FeO 14）
=446.15]； 
m1——试样的质量的数值 ，单位为克 （g）；  
w2——实测试样干燥减量的质量分数 ，数值以 %表示。 
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果 。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3 %。 
A.4  三价铁的测定 
A.4.1  试剂和材料  
A.4.1.1  碘化钾。 
A.4.1.2  盐酸。 
A.4.1.3  硫代硫酸钠标准 滴定溶液 ：c(Na 2S2O3)=0.1  mol/L。 
A.4.1.4  淀粉指示液 ：10 g/L。 
A.4.2  分析步骤  
    称取 5 g试样，精确至 0.0001  g，置于碘量瓶中 ，加100 mL水、10 mL盐酸溶解 ，加入 3 g碘化钾，
水封瓶塞 ，振摇溶解 ，于暗处放置约 5 min，起塞并用少量水冲洗塞盖 ，加入 0.5 mL淀粉指示液 ，迅速
以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液蓝色消失为终点 ，即得。同时进行空白试验 。 
A.4.3  结果计算  
三价铁 (以 Fe3+计)的质量分数 w2按公式（A.2）计算： 
%100] 1000/ [
22 2 2 3
2  mMc VVw        ……………………… …………… (A.2) 
式中： 
V3——滴定试样溶液消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）；  
V2——滴定空白试样溶液消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）；  GB XXXXX—XXXX  
5 1000 ——换算因子 ； 
c2——硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
M2——铁的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M2（Fe）=55.85]； 
m2——试样质量的数值 ，单位为克 （g）。 
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果 。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.1 %。 
A.5  还原糖的测定  
A.5.1  试剂和材料 
A.5.1.1  无水碳酸钠 （Na2CO 3）。 
A.5.1.2  硫化氢气体 ：取少量硫铁矿细粉 ，加稀盐酸适量 ，将产生硫化氢气体导出 。 
A.5.1.3  36 %盐酸。 
A.5.1.4  25 %氨水。 
A.5.1.5  费林溶液。 
A.5.1.6  3 mol/L盐酸溶液 ：取258 mL 36 %盐酸，加水稀释至1 L。 
A.5.1.7  6 mol/L氨溶液：取450 mL 25 %氨水，加水稀释至1 L。 
A.5.1.8  10.5 %碳酸钠溶 液：称取10.5 g无水碳酸钠 （Na2CO 3），加89.5 g水溶解。 
A.5.1.9  乙酸铅试纸 。 
A.5.2  分析步骤  
称取试样 0.5 g，加10 mL水溶解，温热，加入 1 mL 6 mol/L氨溶液使溶液呈碱性 ，通入硫化氢气
体沉淀离子 ，静置 30 min，过滤，以10 mL水分二次洗涤 ，合并滤液和洗涤液 ，用盐酸酸化 ，再加入 2 
mL 3 mol/L盐酸溶液 ，煮沸，直至蒸气不使润湿的乙酸铅试纸变黑 ，继续煮沸使溶液体积约为 10 mL，
冷却，加入 5 mL 10.5 %碳酸钠溶液和 20 mL水，过滤，滤液加水 稀释至 100 mL。吸取溶液 5 mL，加
入2 mL费林溶液，煮沸 1 min不得产生红色沉淀 ，即为通过试验 。 
A.6  硫酸盐的测定  
A.6.1  试剂和材料 
A.6.1.1  盐酸溶液 ：1+3。 
A.6.1.2  氯化钡溶液 ：250 g/L。 
A.6.1.3  硫酸钾标准溶液 ：0.1 mg/mL。 
A.6.2  分析步骤  
称取 1.0 g试样，精确至 0.01 g，加40 mL水溶解，用盐酸溶液调节溶液至中性 ，用水稀释至 50 mL，
振摇，过滤，保留滤液 。取25 mL滤液，作为试样溶液 ，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加2 mL盐酸溶液 ，
加水至体积约 40 mL，加5 mL氯化钡溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，放置 10 min，在黑色背景下 ，
轴向观察 ，试样溶液所呈浊度不得大于标准比浊溶液 。 
标准比浊溶液 ：量取 5.0 mL硫酸钾标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 。与试样溶液同时同样处理 。