CONSULTA PÚBLICA DE MODIFICACIÓN DEL DECRETO SUPREMO N°977/96, MINISTERIO DE SALUD, REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, 
TÍTULO  VIII DE LAS LECHES Y PRODUCTOS LÁ CTEOS , ARTÍCULO 203, TÍTULO XV  DE LOS ALIMENTOS FARINÁ CEOS  PÁRRAFO II  DE LAS HARINAS  ARTÍ CULO  
350, 
TÍTULO XXVII  DE LAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS, JUGOS  DE FRUTA Y HORTALIZAS Y AGUAS ENVASADAS , PÁRRAFO I  DE L AS BEBIDAS 
ANALCOHOLICAS A RTÍCULO 481 BIS  
 
La Encuesta Nacional de Salud 2017, evidenci ó que gran parte de la población chilena tiene deficiencia de Vitamina D. Existen  múltiples causas para la  deficiencia de vitamina D, 
principalmente relacionadas a bajos niveles de exposición solar y baja ingesta dietética de vitamina D , por alto grado de sedentarismo de la población chilena, la latitud del país y  el 
alto porcentaje de población obesa, lo que da como resultado  que la vitamina D se encuentra  menos disponible en la sangre. Evidenciándose  la urgente necesidad de implementar un 
programa  de salud pública para corregir la situación.  
 
RSA vigente  Propuest a de modificación  Fundamentación  
ARTÍCULO 203 .- Las características de las leches, 
serán las siguientes:  
 a)   caracteres organolépticos normales;  
 b)  exenta de materias extrañas;  
 c)    exenta de sangre y pus;  
 d)    exenta de antisépticos, antibióticos  y 
neutralizantes;  
   Los residuos de plaguicidas y otras sustancias 
nocivas para la salud no deberán exceder los límites 
establecidos por el Ministerio de Salud;  
 e)   sus requisitos microbiológicos y su contenido de 
materia grasa, serán los que determina  este reglamento 
en cada caso;  
       Además, en el caso específico de la leche de 
vaca, las siguientes características:  
f)      peso específico: 1.028 a 1.034 a 20°C;  
g)     Índice crioscópico: -0,53 a -0,57 "Horvet" o -0,512 
a -0,550 °C;  
h)      pH: 6,6  a 6,8;  
i)      acidez: 12 a 21 ml de hidróxido de sodio 0,1 
N/100 ml de leche;  
j)      sólidos no grasos: 82,5 gramos por litro, como 
mínimo.  Agregase al final del ARTÍCULO 203 , que define las 
características de la leche, una letra k nueva que 
establecer á lo siguiente:  
 
“k) La leche deberá ser fortificada con vitamina De la 
siguiente manera:  
   
­ Productos lácteos líquidos/fluidos: Una dosis única de 
1 µg/100ml.  
­ Productos lácteos en polvo para reconstitución: Una 
dosis única de 10 µg/100g.  
Esta obligat oriedad se aplica a todos los productos 
lácteos, tales como leches saborizadas, leches 
concentradas, leches en polvo, yogur, bebidas lácteas.  
 Se excluye a los siguientes derivados lácteos:  
-Leche concentrada: evaporada y condensada azucarada.  
-Crema.  
-Manjar o dulce de leche.”  Para implementar medidas de salud, se analizaron vehículos 
universales, es decir que sean consumidos por gran parte de 
la población.   
El Comité de Expertos en Micronutrientes revisó las 
experiencias de otros países que fortifican al imentos con 
Vitamina D, analizó las distintas matrices alimentarias, los 
patrones dietarios de Chile concluyendo, que lo adecuado era 
establecer la obligatoriedad en 3 tipos de alimentos  
1.- Leche y productos lácteos  
2.- Harinas  
3.- Bebidas vegetales que  se consumen como sustitutos 
lácteos.  
Artículo 350. - La harina deberá contener como mínimo 
las siguientes cantidades de vitaminas y sales 
minerales:  
   Agregase al final del ARTÍCULO 350  un inciso nuevo:  
 
“La harina deberá ser fortificada con vitamina D3  en una 
cantidad de mínima de 2,25 µg/100g, pudiendo excederse Para implementar medidas de salud, se analizaron vehículos 
universales, es decir que sean consumidos por gran parte de 
la población.   
El Comité de Expertos en Micronutrientes revisó las    
Tiamina    6,3 mg/kg  
Riboflavina   1,3 mg/kg  
Niacina    13,0 mg/kg  
Hierro    30,0 mg/kg  
  
 El hierro debe a gregarse en forma de sulfato ferroso, 
en el evento de no ser esto posible podrá usarse 
fumarato ferroso siempre que se mantenga la 
equivalencia con el sulfato ferroso.  
 
Asimismo, la harina debe contener 1,8 mg/kg de ácido 
fólico, sin embargo, éste se acept ará que esté presente 
en un rango de 1,0 a 2,6 mg/kg.  hasta en un 40% .” experiencias de otros países que fortifican alimentos con 
Vitamina D, analizó las dist intas matrices alimentarias, los 
patrones dietarios de Chile concluyendo, que lo adecuado era 
establecer la obligatoriedad en 3 tipos de alimentos  
1.- Leche y productos lácteos  
2.- Harinas  
3.- Bebidas vegetales que se consumen como sustitutos 
lácteos.  
ARTÍCULO 481 .- Las bebidas analcohólicas que 
contengan cafeína o quinina no deberán exceder la 
cantidad de 18O mg/l de cafeína, ni 130 mg/l de quinina 
o sus sales expresadas en quinina anhidra.  
 
 
 Agréguese a continuación del ARTÍCULO 481, un nuevo 
ARTÏCULO  481 bis  nuevo:  
 
“Las bebidas  de origen vegetal (alternativas a la leche y 
sus productos) tales como; bebida de almendras, sésamo, 
avena, soya, arroz, coco, garbanzos, quínoa, o mezclas 
de estos, deberán ser fortificadas con vitamina D 3 en una 
dosis única de 1 µg/100ml.”  Para implementar medidas de salud, se analizaron vehículos 
universales, es decir que sean consumidos por gran parte de 
la población.   
El Comité de Expertos en Micronutrientes revisó las 
experiencias de otros países que fortifican alimentos  con 
Vitamina D, analizó las distintas matrices alimentarias, los 
patrones dietarios de Chile concluyendo, que lo adecuado era 
establecer la obligatoriedad en 3 tipos de alimentos  
1.- Leche y productos lácteos  
2.- Harinas  
3.- Bebidas vegetales que se con sumen como sustitutos 
lácteos.  
 ARTICULO 2° Transitorio : El presente decreto entrará 
en vigencia en 24 meses a partir de su publicación en el 
Diario Oficial.  Se da el plazo necesario para que la industria alimentaria 
adopte la nueva normativa.