FIJA EXIGENCIAS  SANITARIAS PARA LA 
INTERNACI ÓN A CHILE DE CARNE DE AVES DE 
CORRAL FRESCA , ENFRIADA O CONGELADA Y 
DESPOJO S COMESTIBLE S, Y DEROGA  RESOLUCIÓN  
EXENTA  N° 3.817 DE 2006  
 
 
VISTOS  
 
Las facultades conferidas por la ley N ° 18.755 que establece normas  sobre el Servicio Agrícola y 
Ganadero; la ley N° 18.164 que establece disposiciones sobre destinación aduanera; el DFL RRA N °  
16, de 1963, que establece disposiciones sobre sanidad y protección animal; el Decreto N° 6, de 
2022, del Ministerio de Agricult ura, que  renueva nombramiento del  Director Nacional del Servicio 
Agrícola y Ganadero; el Decreto N ° 16, de 1995, del Ministerio de Relaciones Exteriores, que 
Promulga el "Acuerdo de Marrakech", por el que se establece la Organización Mundial del 
Comercio y  los Acuerdos Anexos, entre ellos, el de Aplicación de Medidas Sanitarias y 
Fitosanitarias; la Resolución N ° 7, de 2019, de la Contraloría General de la República que fija 
normas sobre la exención del trámite  de toma de razón; las Resoluciones Exentas N° 3.138 , de 
1999 , que establece requisitos de habilitación para establecimientos de producción pecuaria que 
deseen exportar animales o sus productos a Chile y N °  1.150 , de 2000 , que modifica exigencias 
sanitari as para importación de animales y productos de o rigen animal; la Resolución Exenta N° 
3.817 , de 2006 , que fija exigencias sanitarias para la internación a Chile de carne de ave de corral 
fresca, enfriada o congelada ; la Resolución Exenta N° 3.678, de 2020, que establece programa 
oficial de control y red ucción de Salmonella en cadena de producción avícola de carnes ; las 
recomendaciones del Código Sanitario para los  Animales Terrestres de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal (OIE)  y el Decreto  N° 977 , de 1996,  que aprueba  el Reglamento Sanitario de l os 
Alimentos  (RSA) .   
 
 
CONSIDERANDO  
 
1) Que, el Servicio Agrícola y Ganadero  (SAG) , es el organismo público que tiene por objetivo 
garantizar la sanidad animal del país.  
2) Que , es necesario evaluar y manejar el riesgo que significa la importación de animales y  
sus productos, para prevenir el ingreso de enfermedades a Chile, que disminuyan la 
productividad animal o limiten el comercio internacional.  
3) Que Chile, como miembro de la Organización Mundial del Comercio, requiere adecuar sus 
regulaciones nacionales a lo s estándares establecidos por la Organización Mundial de 
Sanidad Animal ( OIE), organismo de referencia del cual Chile también forma parte.  
4) Que, debido al interés en la expo rtación de despojos comestibles a Chile, es necesario 
modificar los requisitos e incluirlos  en la regulación para la internación de estos productos.  
5) Que, la inspección médico veterinaria oficial  es requisito fundamental para la exportación 
de carnes y despojos comestibles a Chil e. 
 
 
 
 
  
RESUELVO  
 
1) Fíjense  las siguientes exigencias sanitari as para la internación a Chile de carne de ave fresca 
enfriada o congelada  y despojos comestibles , proveniente de aves de corral de cría industrial, 
con excepción de las ratites , definidas  como aves grandes corredoras no voladoras de alas 
pequeñas y rudime ntarias . 
 
2) Para efectos de la presente  resolución se entenderá por : 
 
a) Carne de ave  fresca : carnes que no han sido sometidas a ningún tratamiento que 
modifique de modo irreversible sus características organolépticas y físico -químicas. Esto 
incluye las carnes refrigeradas o congeladas, las carnes picadas y las carnes preparadas por 
procedimientos mecánicos.  
b) Despojos comestibles : Las cabezas y patas de la s aves faenadas.  
 
3) La autoridad sanitaria competente  del país de procedencia debe estar  evaluad a 
favorablement e por el SAG  conforme a lo establecido en la Resoluci ón N° 1.150 de 2000 y su 
respectivo instructivo . 
 
I. PAÍS O ZONA DE ORIGEN  
 
a) El país o la zona de procedencia debe declararse libre de  influenza aviar  y enfermedad de 
Newcastle , ambas  de declaración obligato ria, de acuerdo con  lo establecido en el Código 
Sanitario para  los Animales Terrestres de la OIE; y esta condición sanitaria debe estar  
evaluada favorablemente  por Chile.  
b) El país de procedencia debe posee r un programa de vigilancia permanente para las 
enfe rmedades indicadas en el literal anterior, el cual debe cumplir  las condiciones 
señaladas en el Código Sanitario para  los Animales Terrestres de la OIE  y debe estar 
evaluado favorablemente  por el SAG. 
 
II. PLANTEL DE ORIGEN  
 
El plantel  del cual provienen las a ves que dan origen a la partida de carne y despojos 
comestibles, debe estar incorporado a un programa sanitario y productivo, que incluye  planes 
de vigilancia para las enfermedades influenza aviar y enfermedad de Newcastle por part e del 
Servicio veterinari o oficial. Además, debe contar con un programa oficial de control y 
reducción de Salmonella, el que debe ser aprobado y supervisado por el Servicio veterinario 
oficial . 
 
III. LOS ANIMALES  
 
Las aves  de las cuales proceden las carnes  y los despojos comestibles  deben cumplir : 
 
a) Haber nacido (o haber sido importadas como pollitos de un día), criadas y  faenadas  en 
el país o la zona exportadora  libre de influenza aviar  de declaración obligatoria . 
b) Haber nacido (o haber sido importadas como pollitos de un día), criadas y  faenadas en 
el país o la zona exportadora libre de  enfermedad de Newcastle, o deben haber permanecido durante al menos  21 días previo a su faena  en un país,  zona  o 
compartimento  libre  de enfermedad  de Newcastle ; 
 
c) No proceder  de establecimientos sujet os a restricciones sanitarias ni de animales 
sacrificados en virtud de un programa sanitario de control o erradicación de 
enfermedades de las aves, así como tampoco de establecimientos en los cuales se han 
producido eventos de enfermedades infectocontagiosa s que afectan a las aves de 
corral, en los últimos 60 días;  
 
d) Proceder de establecimientos en torno a los cuales no ha habido brotes de influenza 
aviar ni de enfermedad de Newcastle en los últimos 30 días, como mínimo, dentro de  
un radio de acción de 10 kilómet ros, incluido, en caso necesario, el territorio de un 
país vecino;  
 
e) No haber sido vacunadas contra la influenza aviar con vacunas vivas; y en el caso de 
que las aves estén sometidas a un programa de vacunación contra la influenza aviar , 
mediante vacunas in activadas, el plan de vacunación debe estar evaluado 
favorablemente por el SAG ; 
 
f) Haber sido  faenadas, procesadas y almacenadas en un establecimiento que se 
encuentra habilitado por el SAG ; 
 
g) Haber sido  faenadas, procesad as y almacenadas en establecimientos que no están 
sometidos a restricciones sanitarias , y en torno a los cuales no ha habido brotes de 
influenza aviar ni de enfermedad de Newcastle en los últimos 30 días, como mínimo, 
dentro de un radio de acción de 10 kilómetros, incluido, en caso necesario,  el 
territorio de un país vecino; y  
 
h) Haber sido inspeccionadas pre y post mortem  bajo el control  permanente  de un 
médico veterinario oficial,  no se deben observar  evidencias clínicas ni lesiones 
anatomopatológicas de enfermedades transmisibles y en ningún momento deben 
tomar  contacto con aves o productos de aves  con enfermedades infectocontagiosas 
propias de la especie.  
 
IV. LAS CARNES  Y LOS DESPOJOS COMESTIBLES  
 
Las carnes y los despojos comestibles deben ser  mantenid os desde la producción a una 
temperatura no  superior a 4 ᵒC las enfriadas y no superior a -18 ᵒC las congeladas.  
 
V. EMBALAJE  
 
El embalaje debe  estar sellado y etiquetado , indicando  el país de origen, el establecimiento de 
procedencia, la identificación del producto, su peso neto, la fecha de sacrific io de las aves, la 
fecha de producción de la carne  y los despojos comestibles , y los lotes , permitiendo  realizar la 
trazabilidad del producto.  
 
VI. TRANSPORTE  
 El transporte de las carnes  y los despojos comestible s desde el  establecimiento de 
procedencia hasta  el lugar de embarque y desde el lugar de embarque hasta su destino en 
Chile , se debe realizar en vehículos o compartimentos precintados , que aseguren el 
aislamiento del producto, la mantención de la temperatura y de s us condiciones higiénicas 
sanitarias.  
 
VII. CERTIFICACI ÓN SANITARIA  
 
Las carnes y los despojos comestibles deben venir amparad os por un certificado sanitario 
oficial, otorgado por la autoridad sanitaria competente del país de procedencia , en el idioma 
del país de origen y en español , que acredite e l cumplimiento de las exigencias sanitarias 
establecidas por la presente resolución . 
 
4) Al arribo al país la carne  y los despojos comestibles  podrán ser sometid os a los controles y 
exámenes que determine fundadamente el SAG. E l costo asociado a e stos control es y 
exámenes será  de cargo de losinteresados.  
 
5) Derogase  la Resolución Exenta N ° 3.817 de 2006, que fija exigencias sanitarias para la 
internación a Chile de ca rne de ave de corral fresca, enfriada o congelada.  
 
6) La presente resolución entrará e n vigencia t res (3) meses posteriores a su publicación en el 
Diario Oficial.  
 
 
Anótese, comuníquese y publíquese .