식품의약품안전처 공고제2020-315호
식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)
행정예고
2020.7.27.
식품의약품안전처
- 1 -식품의약품안전처 공고제2020-315호
식품첨가물의기준및규격
(식품의약품안전처 고시제2020-59호,
2020.7.10.)을일부개정함에있어국민에게미리알려의견을듣고자
그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에따라다음과
같이공고합니다.
2020년7월27일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
분말형태의향료가제조될수있도록향료에사용되는희석제의
범위를확대하고,기구등의살균소독제의사용범위를식품조리,판매용
기구등으로확대하기위하여사용기준을개정하며,베타글리코시다아제 등
10품목의성분규격시험법및원자흡광광도법등2종의일반시험법을
개선하고,비타민D2의영문명을국제적으로사용하고있는용어와조화
하기위하여
식품첨가물의기준및규격
을개정하려는것임- 2 -2.주요내용
가.분말형태향료제조를위한향료의희석제범위확대
1)착향의목적으로사용되고있으나혼합제제로분류되는분말향료가
향료에포함될수있도록희석제범위확대필요
2)분말향료제조를위한희석제등을사용할수있도록천연향료
및합성향료의정의개정(안II.4.가.천연향료및합성향료)
3)다양한형태의향료제조·사용가능하여식품업계어려움해소
나.기구등의살균소독제사용대상범위확대
1)기구등의살균소독제의사용대상범위가제한적이여서사용대상
범위확대필요
2)기구등의살균소독제를식품조리·판매용기구등및식품등소분용
기구에사용할수있도록사용기준개정(안III.5.과산화수소제제,
과산화초산제제,구연산제제,에탄올제제,염화알킬(C12-C18)벤질
디메틸암모늄제제 ,요오드제제,이산화염소제제,이염화이소시아뉼산
나트륨제제,젖산제제,차아염소산나트륨제제 ,차아염소산수,폴리
(헥사메틸렌비구아니드 )하이드로클로라이드제제 )
3)기구등의살균소독제사용대상확대에따른식품안전확보
다.베타글리코시다아제 등10품목의성분규격시험법및일반시험법
2종개선
1)정확한분석을위한시험조건명확화,시험에사용할수있는분석
- 3 -기기및표준품의확대등시험법개선필요
2)“베타글리코시다아제 ”등6품목의성분규격시험법명확화(안II.4.
가.베타글리코시다아제 ,자몽종자추출물,자일리톨,제이인산마그네슘,
질소,폴리감마글루탐산 )
3)“수산화나트륨액”의순도시험중용상의적용범위를명확화(안II.
4.가.수산화나트륨액)
4)“조제해수염화마그네슘 ”등3품목의성분규격중나트륨및칼륨
시험에유도결합플라즈마발광광도법을 적용할수있도록시험법
개선(안II.4.가.조제해수염화마그네슘 ,L-카르니틴,효모추출물)
5)“원자흡광광도법”등일반시험법2종에사용되는표준용액을시판
중인제품을사용할수있도록범위확대(안IV.18..19.)
6)시험법명확화에따른민원이해제고
라.비타민D2의영문명변경
1)비타민D2의영문명이국제적으로사용되는명칭과차이가있어
개선필요
2)비타민D2의영문명을국제적사용되는명칭으로변경(안II.5.
가.비타민D2)
3)정확한명칭제공으로민원이해제고
3.의견제출
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)에대하여의견이있는- 4 -단체또는개인은2020년9월25일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처장 (우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구
오송읍오송생명2로187오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,참조:
첨가물기준과,전화043-719-2502～11,팩스043-719-2500)에게제출
하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬·반여부와그사유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자명),주소및전화번호
다.기타참고사항
- 5 -식품의약품안전처 고시제2020-000호
식품위생법
제7조제1항에따른
식품첨가물의기준및규격
(식품
의약품안전처고시제2020-59호,2020.7.10.)을다음과같이개정하고자
합니다.
 2020년월일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)
식품첨가물의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
II.4.가.베타글리코시다아제의 활성시험법(역가)을다음과같이한다.
분석원리:본역가시험은pH4.5,온도40℃에서p-니트로페닐-베타
-D-글루코피라노시드 (p-Nitrophenyl-β-D-glusopyranoside)를기질로
하여10분동안가수분해하는데근거를두고있다.
시험용액의조제:검체를적당한양의20mM초산완충액(pH4.5)에
녹여다음의시험방법에따라시험할때,흡광도값이0.1～1.5범위에
들도록시험용액을조제한다.
시험조작:기질용액0.4mL를정확히취하여18×105mm시험관
(효소시험용)에넣고40℃수욕조에넣고5분간정치시킨다.여기에- 6 -시험용액0.1mL을가하여흔들어섞은다음다시40℃수욕조에서
10분간항온시킨다.여기에0.05M탄산나트륨용액 5.0mL을가한다.
별도로,효소공시험용시험관에는기질용액0.4mL을가한다음40℃의
수욕조에서5분간정치시킨다.여기에0.05M탄산나트륨용액5.0mL을
가하고잘혼합한다음시험용액0.1mL을가하여흔들어섞은다음
다시40℃수욕조에서10분간항온시킨다.효소공시험용액을 대조액으로
하여액층1cm,파장412nm에서흡광도를측정한다.
다음계산식에따라효소제의역가를구한다.
역가(U/g)=××
×
AS:효소시험용액의흡광도
AB:효소공시험액의흡광도
F:계수(ΔOD의1에해당하는p-니트로페놀의양)
0.1:반응을위해가해진시험용액의양(mL)
10:반응시간(분)
w:시험용액1mL에함유된검체의양(g)
역가의정의:1베타글루코시다아제 unit은상기시험조건하에서
분당1μmol의p-니트로페놀을생성하는효소의양이다.
- 7 -시액
20mM초산나트륨용액 :1.64g의초산나트륨을물에녹여
1,000mL로한다.
20mM초산용액:초산1.2g을물에녹여1,000mL로한다.
20mM초산완충액(pH4.5):20mM초산나트륨용액을 계속저으면서
20mM초산용액을가하여pH4.5로조절한다.
20mM기질용액:p-니트로페닐-베타-D-글루코피라노시드
(p-Nitrophenyl-β-D-glusopyranoside)(MW=301.3)1.88g와포도당
6.3g을정밀히달아20mM초산완충액(pH4.5)40mL에가하여
40℃에서녹인다.20mM초산완충액(pH4.5)을가하여50mL로한다.
50mM탄산나트륨용액 :탄산나트륨2.65g을물에녹여500mL로
한다.
표준p-니트로페놀용액:p-Nitrophenol348mg을정밀히달아
20mM초산완충액(pH4.5)에녹여100mL로한다.이용액1mL에는
25μmol니트로페놀을함유한다.이용액을1mL당0.05,0.1,0.25,
0.5,1μmol을함유하도록20mM초산완충액(pH4.5)로희석한다.
각각의표준용액0.5mL을시험관에넣고50mM탄산나트륨용액
5mL을가하여섞는다.412nm에서흡광도를측정한다(AS1,AS2,
AS3,AS4,AS5).대조액은20mM초산완충액(pH4.5)을사용한다
(AS0).- 8 -II.4.가.비타민D2의“Calciferol”을“Ergocalciferol”로한다.
II.4.가.수산화나트륨액의 순도시험(1)용상에단서를다음과같이
신설한다.
다만,수산화나트륨함량이20%이상인제품에만적용한다.
II.4.가.자몽종자추출물의 정량법중“시험용액으로한다.”를“시험
용액으로한다.다만,시험용액에서에테르가충분히제거되지않은
경우온탕에서약30분간방치한후0.1N염산을가하여50mL로
한다.”로하고,“0.1N염산을가하여50mL로한것을”을“0.1N염산을
가한다음온탕에서녹인후50mL로한것을”로하며,조작조건을
다음과같이한다.
조작조건
검출기:UV280nm
칼럼:CadenzaD-C18(4.6mm×250mm,3μm)또는이와동
등한것
칼럼온도:실온
이동상:A-0.5%초산용액,B-아세토니트릴
A액:B액(95:5)→A액:B액(82:18)5～30분→
A액:B액(0:100)35분→A액:B액(95:5)37～45분
유속:1.0mL/min
- 9 -주입량:5μL
II.4.가.자일리톨의순도시험(5)환원당류중“포도당용액보다덜
혼탁하여야하며,적갈색의침전이생겨야한다(0.2%이하).”를“적
갈색의침전이생성되는포도당용액보다덜혼탁하여야한다(0.2%
이하).”로한다.
II.4.가.제이인산마그네슘의 정량법중“청자색”을“청색”으로한다.
II.4.가.조제해수염화마그네슘의 순도시험(5)나트륨중“시험용액의
흡광도는대조액의흡광도이하이어야한다(나트륨으로서4.0%이하).”를
“또는별도로유도결합플라즈마발광광도법에 따라시험할때,그양은
4.0%이하이어야한다.”로하고,순도시험(6)칼륨중“시험용액의
흡광도는대조액의흡광도이하이어야한다(칼륨으로서6.0%이하).”를
“또는별도로유도결합플라즈마발광광도법에 따라시험할때,그양은
6.0%이하이어야한다.”로한다.
II.4.가.질소의순도시험(1)산소중“검출기스케일범위가0～100
μL/L이고전기화학셀(Electrochemicalcell)이부착된산소분석기를
사용한다.시료가스중의산소는그함량에비례하여검출기의전자
신호변화가발생하는데적당한압력조절기,공기가통하지않는금속관과- 10 -규정된유속에서제조회사의지침에따라분석기를조작하여일정한
수치가측정될때까지분석기에가스를통과시킨다.이품목은수산화
칼륨용액을함유한셀을통과했을때산소의양은”을“이품목을정량법에
따라시험할때,그양은”으로한다.
II.4.가.L-카르니틴의순도시험(1)나트륨중“원자흡광도법에”를
“원자흡광도법또는유도결합플라즈마발광광도법에 ”로하고,순도시험
(6)칼륨중“원자흡광도법에”를“원자흡광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에”로한다.
II.4.가.폴리감마글루탐산의 정량법중“100mg”을“10mg”으로하고,
“물10mL에녹인액을A액으로하고이액0.5mL를취하여6N염산
10mL를가하여”를“6N염산10mL를가한후”로한다.
II.4.가.효모추출물의순도시험(2)나트륨중“원자흡광도법에”를
“원자흡광도법또는유도결합플라즈마발광광도법에 ”로하고,순도시험
(3)칼륨중“원자흡광도법에”를“원자흡광도법또는유도결합플라즈마
발광광도법에”로한다.
II.4.가.천연향료의정의중“품질보존등을위하여물,주정,식물성
기름을첨가할수있다.”를“품질보존,희석,용해,분산등을위하여
- 11 -물,주정,식물성기름,덱스트린,전분,변성전분,아라비아검,이산화규소를
첨가할수있다.”로한다.
II.4.가.합성향료의정의중“희석,용해,분산등을위하여물,주정,
프로필렌글리콜,트리아세틴,글리세린을첨가할수있다.”를“품질
보존,희석,용해,분산등을위하여물,주정,프로필렌글리콜,트리아세틴,
글리세린,덱스트린,전분,변성전분,아라비아검,이산화규소를첨가할
수있다.”로한다.
III.5.과산수소제제중“(1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회
50인미만제공급식소용포함)기구등”을“(1)식품조리·판매용
기구등”으로하고,“(3)식품의제조·가공용기구등”을“(3)식품등
제조·가공·소분용기구등”으로한다.
III.5.과산화초산제제중“(1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회
50인미만제공급식소용포함)기구등”을“(1)식품조리·판매용
기구등”으로하고,“(3)식품의제조·가공용기구등”을“(3)식품등
제조·가공·소분용기구등”으로한다.
III.5.구연산제제중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회50인
미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”- 12 -으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
소분용기구등”으로한다.
III.5.에탄올제제중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회50인
미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”
으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
소분용기구등”으로한다.
III.5.염화알킬(C12-C18)벤질디메틸암모늄제제 중“1)식품접객업용기구등,
집단급식소용(1회50인미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품
조리·판매용기구등”으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을
“3)식품등제조·가공·소분용기구등”으로한다.
III.5.요오드제제중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회50인
미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”
으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
소분용기구등”으로한다.
III.5.이산화염소제제 중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회
50인미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”
으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
- 13 -소분용기구등”으로한다.
III.5.이염화이소시아뉼산나트륨제제 중“1)식품접객업용기구등,집단
급식소용(1회50인미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·
판매용기구등”으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등
제조·가공·소분용기구등”으로한다.
III.5.젖산제제중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회50인
미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”
으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
소분용기구등”으로한다.
III.5.차아염소산나트륨제제 중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용
기구등”으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·
가공·소분용기구등”으로한다.
III.5.차아염소산수중“1)식품접객업용기구등,집단급식소용(1회
50인미만제공급식소용포함)기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”
으로하고,“3)식품의제조·가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·
소분용기구등”으로한다.- 14 -III.5.폴리(헥사메틸렌비구아니드 )하이드로클로라이드제제 중“1)식품
접객업용기구등,집단급식소용(1회50인미만제공급식소용포함)
기구등”을“1)식품조리·판매용기구등”으로하고,“3)식품의제조·
가공용기구등”을“3)식품등제조·가공·소분용기구등”으로한다.
IV.18.원자흡광광도법의 라.정량법중“고려할필요가있다.”를“고려할
필요가있으며,표준용액은시판중인제품을사용할수있다.”로한다.
IV.19.유도결합플라즈마발광광도법의 라.정량법중“고려할필요가
있다.”를“고려할필요가있으며,표준용액은시판중인제품을사용할
수있다.”로한다.
- 15 -부칙<제2020-호,2020..>
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행이후최초로제조·가공·소분또
는수입(선적일기준)한식품첨가물,식품,건강기능식품또는축산물
(이하“식품첨가물등”이라한다)부터적용한다.
제3조(검사중인사항에관한경과조치)이고시시행당시종전의고
시에따라검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.- 16 -
현행 개정(안)
I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(생략)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
베타글리코시다아제
β-Glycosidase
정의∼순도시험(생략)
활성시험법(역가)
분석원리:본역가시험은pH
5.5,온도40℃에서4-Nitrophenyl-
primeveroside기질의10분간가수
분해에근거를두고있다.
시험용액의조제:검체를
20mM의초산완충액(pH5.5)에
녹여다음의시험방법에따라
시험할때,흡광도가0.3～0.7의
범위가되도록시험용액을조제
한다.
시험조작:기질용액2mL를정확히
취하여20×150mm시험관(효소
시험용)에넣은다음40℃수욕조에I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(현행과같음)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
베타글리코시다아제
β-Glycosidase
정의∼순도시험(현행과같음)
활성시험법(역가)
분석원리:본역가시험은pH
4.5,온도40℃에서p-니트로페닐
-베타-D-글루코피라노시드
(p-Nitrophenyl-β
-D-glusopyranoside)를기질로
하여10분동안가수분해하는데
근거를두고있다.
시험용액의조제:검체를적당한
양의20mM초산완충액(pH4.5)에
녹여다음의시험방법에따라시험할
때,흡광도값이0.1～1.5범위에
들도록시험용액을조제한다.
시험조작:기질용액0.4mL를
- 17 -현행 개정(안)
넣고5분간정치시킨다.여기에
시험용액0.45mL를가하여흔들어
섞은다음다시40℃수욕조에서
10분간항온시킨다.여기에
0.5M탄산나트륨용액 2.5mL를
가한다.별도로,효소공시험용
시험관에는기질용액2mL를가한
다음40℃의수욕조에서5분간
정치시킨다.여기에0.5M탄산
나트륨용액2.5mL를가하고적당한
마개를하여수회거꾸로하여
잘혼합한다음시험용액
0.45mL를가하여흔들어섞는
다음다시40℃의수욕조에서
10분간항온시킨다.효소공시험용을
대조액으로하여액층1cm,파장
412nm에서흡광도를측정한다.
다음계산식에따라효소제의
역가를구한다.
역가(units/g)=(SA-BA)×V×1
f×10w
SA:효소시험용액의 흡광도
BA:효소공시험용액의 흡광도
V:최종반응액의양(mL)
f:표준p-니트로페놀용액에따라측정
된흡광계수
10:반응시간(분)
w:최종반응액에함유된검체의양(g)정확히취하여18×105mm시험관
(효소시험용)에넣고40℃수욕조에
넣고5분간정치시킨다.여기에
시험용액0.1mL을가하여흔들어
섞은다음다시40℃수욕조에서
10분간항온시킨다.여기에
0.05M탄산나트륨용액 5.0mL을
가한다.별도로,효소공시험용
시험관에는기질용액0.4mL을가한
다음40℃의수욕조에서5분간
정치시킨다.여기에0.05M탄산
나트륨용액5.0mL을가하고잘
혼합한다음시험용액0.1mL을
가하여흔들어섞은다음다시
40℃수욕조에서10분간항온시킨다.
효소공시험용액을 대조액으로하여
액층1cm,파장412nm에서
흡광도를측정한다.
다음계산식에따라효소제의
역가를구한다.
역가(U/g)=××
×
- 18 -현행 개정(안)
역가의정의:1β-Glycosidase
unit는상기시험조건하에서1분
간에1μmol의p-니트로페놀을
유리시키는효소의양이다.
시액
20mM초산나트륨용액 :무수
초산나트륨1.6g을물에녹여
1,000mL로한다.
20mM초산용액:초산1.2g을
물에녹여1,000mL로한다.
20mM초산완충액(pH5.5):
20mM초산나트륨용액을 계속
저으면서20mM초산용액을
가하여pH5.5로조절한다.
2mM기질용액 :
4-Nitrophenyl-primeveroside
(MW=433.4)43.34mg을
20mM초산완충액에용해하여
50mL로한다.
0.5M탄산나트륨용액 :탄산
나트륨5.3g을용해하여
100mL로한다.
표준p-니트로페놀용액:미리
건조시킨4-니트로페놀139.0mg을
정밀히달아20mM초산완충액에
녹여100mL로한다.이용액AS:효소시험용액의흡광도
AB:효소공시험액의흡광도
F:계수(ΔOD의1에해당하는p-니트로
페놀의양)
0.1:반응을위해가해진시험용액의양(mL)
10:반응시간(분)
w:시험용액1mL에함유된검체의양(g)
역가의정의:1베타글루코시다아제 
unit은상기시험조건하에서분당
1μmol의p-니트로페놀을생성하는
효소의양이다.
시액
20mM초산나트륨용액:1.64g의
초산나트륨을 물에녹여
1,000mL로한다.
20mM초산용액:초산1.2g을
물에녹여1,000mL로한다.
20mM초산완충액(pH4.5):
20mM초산나트륨용액을 계속
저으면서20mM초산용액을
가하여pH4.5로조절한다.
20mM기질용액:p-니트로페닐
-베타-D-글루코피라노시드
(p-Nitrophenyl-β
-D-glusopyranoside)(MW=30
- 19 -현행 개정(안)
1mL에는100μmol니트로페놀을
함유한다.이용액을사용하여
1mL당40,80,120,160,200μmol을
함유하도록20mM초산완충액
으로희석한다.이들5개의
시험관에각각의농도의4-니트로
페놀용액8mL를넣고40℃에서
5분간방치한다음20mM초산
완충액1.8mL를첨가한후40℃
에서10분간정확하게방치하고
0.5M탄산나트륨용액 10mL를
첨가하여잘혼합한후물을
대조액으로하여액층1cm,
파장412nm에서흡광도를각
각측정하고p-니트로페놀μ
mol수에대한검량선을작성
한다.검량선은0점을통과하는
일직선이어야하며,각희석액의
ΔOD(효소시험용의흡광도-효소
공시험용의흡광도)를p-니트로
페놀μmol수/mL로나누어
희석액에대한평균흡광계수
(f)를구한다.1.3)1.88g와포도당6.3g을정
밀히달아20mM초산완충액
(pH4.5)40mL에가하여40℃
에서녹인다.20mM초산완충액
(pH4.5)을가하여50mL로한다.
50mM탄산나트륨용액 :탄산
나트륨2.65g을물에녹여
500mL로한다.
표준p-니트로페놀용액:
p-Nitrophenol348mg을정밀히
달아20mM초산완충액(pH
4.5)에녹여100mL로한다.이
용액1mL에는25μmol니트로
페놀을함유한다.이용액을
1mL당0.05,0.1,0.25,0.5,1μ
mol을함유하도록20mM초산
완충액(pH4.5)로희석한다.
각각의표준용액0.5mL을시험관에
넣고50mM탄산나트륨용액
5mL을가하여섞는다.412nm에서
흡광도를측정한다(AS1,AS2,
AS3,AS4,AS5).대조액은20mM
초산완충액(pH4.5)을사용한다
(AS0).- 20 -현행 개정(안)
비타민D2
Calciferol
성상∼보존기준(생략)비타민D2
Ergocalciferol
성상∼보존기준(현행과같음)
수산화나트륨액
SodiumHydroxideSolution
함량∼확인시험(생략)
순도시험(1)용상:이품목에
새로끓여서식힌물을가하여
표시량으로부터계산하여수산화
나트륨으로서20%로만들어시험
용액으로한다.시험용액5mL에
물20mL를가하여섞을때,그액은
무색으로서탁도는거의징명이하
이어야한다.<단서신설>
(2)∼(5)(생략)
정량법(생략)수산화나트륨액
SodiumHydroxideSolution
함량∼확인시험(현행과같음)
순도시험(1)---------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
----------다만,수산화나트륨
함량이20%이상인제품에만적용
한다.
(2)∼(5)(현행과같음)
정량법(현행과같음)
자몽종자추출물
GrapefruitSeedExtract자몽종자추출물
GrapefruitSeedExtract
- 21 -현행 개정(안)
정의∼순도시험(생략)
정량법이품목약15g을정밀히
달아0.1N염산40mL를가하여
녹인다음에테르50mL를가하여
진탕추출한다.염산층을취하여
0.1N염산을가하여50mL로한
것을시험용액으로한다.따로,
나린진표준품은약25mg을정밀히
달아0.1N염산을가하여50mL로
한것을표준용액으로한다.표준
용액및시험용액각각3μL씩을
다음의조작조건으로액체크로마토
그래피에주입하고다음계산식에
따라나린진의함량을구한다.
함량
(%)＝A×나린진표준품의채취량(g)×100As×검체의채취량(g)
A:시험용액의피크면적
As:표준용액의피크면적
조작조건정의∼순도시험(현행과같음)
정량법--------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--시험용액으로한다.다만,시
험용액에서에테르가충분히제
거되지않은경우온탕에서약
30분간방치한후0.1N염산을
가하여50mL로한다.---------
--------------------------
---0.1N염산을가한다음온탕
에서녹인후50mL로한것을
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
----------
---
---＝-------------------------×------------------------
--------------------
--------------------
조작조건- 22 -현행 개정(안)
검출기:UV280nm
칼럼:μ-BondapakC18또는
이와동등한것
칼럼온도:실온
이동상:아세토니트릴․물의
혼액(30:70)
유속:1.0mL/min검출기:UV280nm
칼럼:CadenzaD-C18(4.6mm
×250mm,3μm)또는이와동등한것
칼럼온도:실온
이동상:A-0.5%초산용액,
B-아세토니트릴
A액:B액(95:5)→A액:
B액(82:18)5～30분→A액
:B액(0:100)35분→A액:
B액(95:5)37～45분
유속:1.0mL/min
주입량:5μL
자일리톨
Xylitol
함량～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)환원당류:이품목약500mg
을정밀히달아물2mL가들어
있는10mL삼각플라스크에가한
다음녹인것을시험용액으로한
다.따로다른삼각플라스크에포
도당용액(이액1mL는포도당자일리톨
Xylitol
함량～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)--------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
- 23 -현행 개정(안)
0.5mg함유)2mL를가해준다음
각플라스크에펠링시액A액및
B액을각각1mL씩넣고끓인다
음식힐때,시험용액은포도당용
액보다덜혼탁하여야하며,적갈
색의침전이생겨야한다(0.2%
이하).
수분∼정량법(생략)-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
--------------------- 적갈색의
침전이생성되는포도당용액보다
덜혼탁하여야한다-----
수분∼정량법(현행과같음)
제이인산마그네슘
MagnesiumPhosphate,Dibasic
함량～강열감량(생략)
정량법이품목을강열한다음약
0.5g을정밀히달아물50mL및
염산2mL혼합액에가한후가열
용해시키고식힌다음물을가하여
100mL로한다.이액50mL를
400mL비이커에취하고물
100mL를가하여55～60℃로가열
한다.이액에0.1M이.디.티.에이.
용액15mL를가한후교반하면서
수산화나트륨시액으로 pH10으로
맞춘다음암모니아․염화암모늄
완충액10mL를가한후0.1M이.제이인산마그네슘
MagnesiumPhosphate,Dibasic
함량～강열감량(현행과같음)
정량법-------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------- 24 -현행 개정(안)
디.티.에이.용액으로적정한다.종말점은
적색이청자색으로변하는점으로
한다(지시약:에리오크롬블랙시액
12방울).-------------------------
---청색-------------------
---------------------------
-----
조제해수염화마그네슘
CrudeMagnesiumChloride(Sea
Water)
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)나트륨:이품목1.0g을정밀히
달아물을가하여녹여1,000mL로
한후다시이액10mL를취하고
물을가하여200mL로한액을시험
용액으로한다.따로,염화나트륨을
130℃에서2시간건조한다음
2.542g을정밀히달아물을가하여
1,000mL로하고,이액2mL를
정확히취해물을가하여1,000mL로
한액을대조액으로한다.시험용액
및대조액을다음의조작조건으로
원자흡광광도법의 화염방식에의해
시험할때,시험용액의흡광도는조제해수염화마그네슘
CrudeMagnesiumChloride(Sea
Water)
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)--------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
--------또는별도로유도결합
- 25 -현행 개정(안)
대조액의흡광도이하이어야한다
(나트륨으로서4.0%이하).
(6)칼륨:순도시험(5)의시험용액을
사용하여시험한다.따로,염화칼륨을
105℃에2시간건조한다음1.907g을
정밀히달아물을가하여1,000mL로
한다.이액3mL를취해물을가하여
정확히1,000mL로한액을대조액
으로한다.시험용액및대조액을
다음의조작조건으로원자흡광광도법의
화염방식에의해시험할때,시험용액의
흡광도는대조액의흡광도이하이어야
한다(칼륨으로서6.0%이하).
(7)～(8)(생략)
정량법(생략)플라즈마발광광도법에 따라시험할
때,그양은4.0%이하이어야한다.
(6)---------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------- 또는별도로
유도결합플라즈마발광광도법에
따라시험할때,그양은6.0%이하
이어야한다.
(7)～(8)(현행과같음)
정량법(현행과같음)
질소
Nitrogen
함량～확인시험(생략)
순도시험(1)산소:검출기스케일
범위가0～100μL/L이고전기화학셀
(Electrochemicalcell)이부착된
산소분석기를사용한다.시료가스질소
Nitrogen
함량～확인시험(현행과같음)
순도시험(1)--:이품목을정량법에
따라시험할때,그양은
----------------------- 26 -현행 개정(안)
중의산소는그함량에비례하여
검출기의전자신호변화가발생
하는데적당한압력조절기,공기가
통하지않는금속관과규정된
유속에서제조회사의지침에따라
분석기를조작하여일정한수치가
측정될때까지분석기에가스를
통과시킨다.이품목은수산화칼륨
용액을함유한셀을통과했을때
산소의양은1%(v/v)이하이어야
한다.
(2)(생략)
정량법(생략)(2)(현행과같음)
정량법(현행과같음)
L-카르니틴
L-Carnitine
함량∼확인시험(생략)
순도시험(1)나트륨:이품목2g을
100mL메스플라스크에취하고
질산5mL를가한다음잘흔들어
섞고물을가하여100mL로한
액을시험용액으로한다.나트륨
표준용액과시험용액을사용하여
원자흡광도법에따라시험하고검체L-카르니틴
L-Carnitine
함량∼확인시험(현행과같음)
순도시험(1)------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
---------------------------- 
원자흡광도법또는유도결합플라
- 27 -현행 개정(안)
중의나트륨양을구할때,그양은
0.1%이하이어야한다.
(2)∼(5)(생략)
(6)칼륨:이품목2g을100mL
메스플라스크에취하고질산
5mL를가한다음잘흔들어섞고
물을가하여100mL로한액을
시험용액으로한다.칼륨표준용액과
시험용액을사용하여원자흡광도법에
따라시험하고검체중의칼륨양을
구할때,그양은0.2%이하이어야
한다.
수분∼정량법(생략)즈마발광광도법에 -----------
--------------------------
---------------------
(2)∼(5)(현행과같음)
(6)-----------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
---------------- 원자흡광도법
또는유도결합플라즈마발광광도법에
--------------------------
--------------------------
수분∼정량법(현행과같음)
폴리감마글루탐산
Poly-γ-glutamicacid
정의～강열잔류물(생략)
정량법이품목을건조한다음
약100mg을정밀히달아물
10mL에녹인액을A액으로하고
이액0.5mL를취하여6N염산
10mL를가하여110℃에서24시간
가수분해하여시험용액으로한다.폴리감마글루탐산
Poly-γ-glutamicacid
정의～강열잔류물(현행과같음)
정량법------------------
--10mg----------------6N
염산10mL를가한후----------
----------------------------
---- 28 -현행 개정(안)
(이하생략) (이하현행과같음)
효모추출물
YeastExtract
정의～성상(생략)
순도시험
(1)(생략)
(2)나트륨:이품목약1.5g(건조물로
환산한양)을정밀히달아자제도가니에
넣고246～260℃로2～4시간회화한
다음20%염산5mL를가하여
용해한다.만일잔류물을완전히
녹일필요가있을때에는용액을
가온시키고산으로세척된여지를
사용하여500mL플라스크에여과
하고,따뜻한물로여지를수세한
다음물을가하여500mL로하고,
다시이액1mL를취한다음물을
가하여100mL로한액을시험용액
으로한다.따로,나트륨표준용액은 
나트륨표준원액0.5mL를취한다음
물을가하여100mL로한것을
사용한다.나트륨표준용액과 시험
용액을사용하여원자흡광광도법에 효모추출물
YeastExtract
정의～성상(현행과같음)
순도시험
(1)(현행과같음)
(2)-----------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-------------- 원자흡광광도법
- 29 -현행 개정(안)
따라시험하고검체중의나트륨
양을구할때,그양은20.0%이하
이어야한다.
(3)칼륨:이품목약1g(건조물로
환산한양)을정밀히달아자제도가니에
넣고246～260℃로2～4시간회화한
다음20%염산5mL를가하여
용해한다.만일잔류물을완전히
녹일필요가있을때에는용액을
가온시키고산으로세척된여지를
사용하여500mL플라스크에여과
하고따뜻한물로여지를수세한
다음물을가하여500mL로하고,
다시이액0.8mL를취한다음
물을가하여100mL로한액을
시험용액으로한다.칼륨표준용액과
시험용액을사용하여원자흡광도법에
따라시험하고검체중의칼륨양을
구할때,그양은13.0%이하이어야
한다.
(4)～(11)(생략)
정량법(생략)또는유도결합플라즈마발광광도법 에
--------------------------
--------------------------
------------
(3)------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
----------------- 원자흡광도법
또는유도결합플라즈마발광광도법에
--------------------------
--------------------------
--
(4)～(11)(현행과같음)
정량법(현행과같음)- 30 -현행 개정(안)
천연향료
NaturalFlavoringSubstances
정의이품목은아래의기원
에서추출,증류,발효,효소처리
등의제법으로얻어지는것으로서
향미를부여또는증강하기위하여
사용되는물질로정유,추출물,올레
오레진(다만,따로규격이정하여진
향신료올레오레진류는제외)등을
말한다.다만,발효에이용되는미생물은
식품의기준및규격
[별표1]
및[별표2]목록에등재된것이어야
하며,효소처리에사용되는효소는
이고시에서정하고있는품목이여야
한다.또한,아래의향료를화학적
변화를주지않는방법으로2종
이상단순혼합한것이포함되며,
품질보존등을위하여물,주정,
식물성기름을첨가할수있다.
(이하생략)천연향료
NaturalFlavoringSubstances
정의-----------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
품질보존,희석,용해,분산등을
위하여물,주정,식물성기름,덱스
트린,전분,변성전분,아라비아검,
이산화규소를첨가할수있다.
(이하현행과같음)
합성향료 합성향료
- 31 -현행 개정(안)
SyntheticFlavoringSubstances
정의식품에착향의목적으로
사용할수있는합성향료는아래와
같다.다만,이품목에는아래의
향료를화학적변화를주지않는
방법으로2종이상단순혼합한
것이포함되며,희석,용해,분산
등을위하여물,주정,프로필렌글리콜,
트리아세틴,글리세린을첨가할수
있다.
(이하생략)SyntheticFlavoringSubstances
정의-----------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
----------품질보존,희석,용해,
분산등을위하여물,주정,프로
필렌글리콜,트리아세틴,글리세린,
덱스트린,전분,변성전분,아라비아검,
이산화규소를첨가할수있다.
(이하현행과같음)
III.기구등의살균소독제
1.∼4.(생략)
5.품목별사용기준
과산화수소제제
아래의식품용기구등이외에사용
하여서는아니된다.
1)(생략)
(1)식품접객업용기구등,집단
급식소용(1회50인미만제공급식소용III.기구등의살균소독제
1.∼4.(현행과같음)
5.품목별사용기준
과산화수소제제
---------------------------
-------------
1)(현행과같음)
(1)식품조리·판매용기구등:
91㎎/L이하(과산화수소로서)- 32 -현행 개정(안)
포함)기구등:91㎎/L이하(과산화
수소로서)
(2)(생략)
(3)식품의제조·가공용기구등:
1,100㎎/L이하(과산화수소로서)
(이하생략)(2)(현행과같음)
(3)식품등제조·가공·소분용기구등
:1,100㎎/L이하(과산화수소로서)
(이하현행과같음)
과산화초산제제
아래의식품용기구등이외에사용
하여서는아니된다.
1)(생략)
(1)식품접객업용기구등,집단
급식소용(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
(표생략)
(2)(생략)
(3)식품의제조·가공용기구등
(이하생략)과산화초산제제
---------------------------
-------------
1)(현행과같음)
(1)식품조리·판매용기구등
(표현행과같음)
(2)(현행과같음)
(3)식품등제조·가공·소분용기구등
(이하현행과같음)
구연산제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.
1)식품접객업용기구등,집단급식소용구연산제제
---------------------------
---------------------------
--
1)식품조리·판매용기구등
- 33 -현행 개정(안)
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
에탄올제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등에탄올제제
---------------------------
---------------------------
--
1)식품조리·판매용기구등
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
염화알킬(C12-C18)벤질디메틸
암모늄제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
(표생략)염화알킬(C12-C18)벤질디메틸
암모늄제제
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등
(표현행과같음)- 34 -현행 개정(안)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등
(이하생략)2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
(이하현행과같음)
요오드제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
(표생략)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등
(이하생략)요오드제제
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등
(표현행과같음)
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
(이하현행과같음)
이산화염소제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등:200mg/L이하
2)(생략)이산화염소제제
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등:
---------
2)(현행과같음)
- 35 -현행 개정(안)
3)식품의제조·가공용기구등:
200mg/L이하3)식품등제조·가공·소분용기구등
:-----------
이염화이소시아뉼산나트륨제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등:100mg/L이하
(유효염소로서)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등:
100mg/L이하(유효염소로서)이염화이소시아뉼산나트륨제제
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등:
-----------------------
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
:------------------------
젖산제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등젖산제제
---------------------------
---------------------------
--
1)식품조리·판매용기구등
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등- 36 -현행 개정(안)
차아염소산나트륨제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등:200mg/L이하
(유효염소로서)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등:
200mg/L이하(유효염소로서)차아염소산나트륨제제
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등:
-----------------------
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
:------------------------
차아염소산수
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등:200mg/L이하
(유효염소로서)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등:
200mg/L이하(유효염소로서)차아염소산수
---------------------------
---------------------------
----------
1)식품조리·판매용기구등:
-----------------------
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
:------------------------
- 37 -현행 개정(안)
폴리(헥사메틸렌비구아니드 )하이드로
클로라이드제제
아래의식품용기구등의살균·소독
목적이외에사용하여서는아니
된다.사용량은
1)식품접객업용기구등,집단급식소용
(1회50인미만제공급식소용
포함)기구등
(표생략)
2)(생략)
3)식품의제조·가공용기구등
(이하생략)폴리(헥사메틸렌비구아니드 )하이드로
클로라이드제제
---------------------------
---------------------------
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1)식품조리·판매용기구등
(표현행과같음)
2)(현행과같음)
3)식품등제조·가공·소분용기구등
(이하현행과같음)
IV.일반시험법
18.원자흡광광도법
가.∼다.(생략)
라.정량법
보통다음의어느한방법에따른다.
특히정량을할때는간섭(干涉)
및공시험보정(Background)을
고려할필요가있다.IV.일반시험법
18.원자흡광광도법
가.∼다.(현행과같음)
라.정량법
보통다음의어느한방법에따른다.
특히정량을할때는간섭(干涉)
및공시험보정(Background)을
고려할필요가있으며,표준용액은- 38 -현행 개정(안)
(1)～(3)(생략)시판중인제품을사용할수있다.
(1)～(3)(현행과같음)
19.유도결합플라즈마발광광도법
가.∼다.(생략)
라.정량법
보통다음의어느한방법에따른다.
특히정량을할때는간섭(干涉)
및공시험보정(Background)을
고려할필요가있다.
(1)～(3)(생략)19.유도결합플라즈마발광광도법
가.∼다.(현행과같음)
라.정량법
보통다음의어느한방법에따른다.
특히정량을할때는간섭(干涉)
및공시험보정(Background)을
고려할필요가있으며,표준용액은
시판중인제품을사용할수있다.
(1)～(3)(현행과같음)