VISTO los expedientes EX -2020-126856186 - -APN-DLEIAER#ANMAT y EX -2022-
127814310 - -APN-DLEIAER#ANMAT; y  
CONSIDERANDO:  
Que la Ley 27.  669 establece el MARCO REGULATORIO PARA EL DESARROLLO 
DE LA INDUSTRIA DEL CANNABIS MEDICINAL Y EL CÁÑAMO INDUSTRIAL , y tiene 
como  objeto establecer las regulaciones de la cadena de producción y 
comercialización nacional y/o con fines de exportación de la planta de cannabis, 
sus semillas y sus productos derivados afectados al uso medicinal -incluyendo la 
investigación cient ífica- y al uso industrial, promoviendo así el desarrollo nacional 
de la cadena productiva sectorial.  
Que, en el ámbito del uso industrial - hortícola, se cultiva el cáñamo en 
numerosos países por varios motivos: la diversidad de productos que se obtienen,  
su bajo impacto ambiental, su amplia adaptación a los suelos y el bajo costo de 
siembra , su resistencia a la sequía, posibilidad de intercalar con otros cultivos y 
que brinda doble cosecha por temporada.  
Que el cáñamo se define como la planta de aquellas  variedades de Cannabis 
Sativa L. cuyo contenido de delta -9 tetrahidrocannabinol (THC) generalmente se 
ubica en un valor inferior a 1% y cuyas partes y componentes encuentran 
diferentes usos en la industria alimentaria, textil, papelera, fabricación de 
materiales de envases y bioconstrucción.  
Que, en ese contexto, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), acordó 
avanzar en el estudio para el desarrollo del marco regulatorio de alimentos, para 
incorporar al Cannabis sativa L. y sus productos derivados en el  Código Alimentario 
Argentino, a fin de fomentar y acompañar el desarrollo de un nuevo sector productivo y en concordancia con las tendencias  mundiales en consumo de 
Cannabis sativa  L. 
Que el Instituto Nacional de Alimentos ha elaborado una propuesta de in clusión 
de cada uno de los productos que se obtienen a partir del Cannabis Sativa L ., 
contemplando la normativa internacional de países como Canadá, Australia , Nueva 
Zelanda  y Unión Europea, así como normativa regional de países como Uruguay, 
México y Chile.  
Que la propuesta  contempla la inclusión  de la s semillas de cáñamo y sus 
derivados  (aceite, harina y otros) .  
Que en el proyecto de Resolución Conjunta tomó intervención el Consejo Asesor 
de la Comisión Nacional De Alimentos (CONASE) y se sometió a la Consulta 
Pública.  
Que la CONAL ha intervenido, expidiéndose favorablemente.  
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los Organismos involucrados han 
tomado la intervención de su competencia.  
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los Decretos Nros. 815 
del 26 de julio de 1999; 7 del 10 de diciembre de 2019 y 50 del 19 de diciembre 
de 2019, sus modificatorios y complementarios.  
Por ello;  
EL SECRETARIO DE CALIDAD  EN SALUD Y  
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA  
RESUELVEN:  
ARTÍCULO 1º. -Sustitúyese el Artículo 917, al Capítulo XI: “Alimentos vegetales”, 
del Código Alimentario Argentino, el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 917: Las semillas comestibles son las siguientes:  
Nombre común  Nombre taxonómico  
Cáñamo  Cannabis Sativa  L. 
Cañiwa, canihua, canahua, qaniwa  Chenopodium pallidicaule  Aellen  
Chía Salvia hispánica  L. 
Girasol   Helianthus annuus  L. 
Guaraná o Uaraná  Paullinia cupana  Kunth.  
Lino Linum usitatissimum  
Maní Arachis hypogaea  L. 
Piñon  Araucaria araucana , A. 
angustifólia , Pinus pinea  L, Pinus 
araucano Mob. 
Sésamo  Sesamum indicum  L., S. orientale  
L., S.radiatum  L. 
Quinoa o Quinua  Chenopodium quinoa  Willd.  
Zapallo  Cucúrbita maxima  Duchesne ex 
Lam.,  
Cucurbita moschata  Duchesne, 
Cucurbita mixta  Pangalo.”  
 
ARTÍCULO 2º. - Incorpórase  el Artículo 917 bis, al Capítulo XI: “Alimentos 
vegetales”, del Código Alimentario Argentino, el que quedará redactado de la 
siguiente manera: “Artículo 917 bis: Con la denominación de semillas de cáñamo 
se entienden las semillas sanas, limpias y bien con servadas de las distintas 
variedades de la especie  vegetal Cannabis Sativa L.  que no expresan más de 1% 
de delta-9 tetrahidrocannabinol (THC ), autorizadas por la autoridad competent e 
para su uso alimentario.  
Las semillas de cáñamo que respondan a la espec ie mencionada tendrán la cáscara 
dura bien conservada, de forma elipsoide, levemente comprimida, lisa, de aproximadamente 2 a 5 mm de largo, por lo general de color amarronado pardo a 
verdoso y moteada.  
No deberán contener restos de otras partes de la pla nta (hojas, sumidades floridas, 
tallo).  
Las semillas deberán responder a las siguientes características:  
● No deberán contener más de 0,5% de semillas dañadas.  
● Estarán libres de insectos vivos.  
● Materias extrañas: No deberán contener más de 1%, de las cuales no más 
de 0,25% será de material mineral y no más de 0,10% de insectos muertos, 
fragmentos o restos de insectos y/u otras impurezas de origen animal. Se 
entiende por materias extrañas a la materia mineral u orgánica (polvo, 
ramitas, tegumentos, semi llas de otras especies, insectos muertos, 
fragmentos o restos de insectos y otras impurezas de origen animal).  
Se denominarán “Semillas de cáñamo ”. Seguidamente se expresará el método de 
procesamiento y/o forma de consumo, de corresponder.”   
ARTÍCULO 3º. - Incorpórase el Artículo 1407  tris al Capítulo XIX: “Harinas, 
concentrados, aislados y derivados proteínicos”, del Código Alimentario Argentino, 
el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 1407 tris: La Harina de 
Semilla de Cáñamo es la pro veniente de la molienda de la torta de semillas de 
cáñamo  autorizadas en el presente Código que han sido sometidas a un proceso 
para la remoción parcial o prácticamente total del aceite que contienen. De 
acuerdo al nivel de remoción  de aceite, las harinas podrán clasificarse como 
parcialmente desgrasada  o desgrasada. El contenido mínimo de proteína (N x 6,25) 
será de 20 % (b.s.).  Podrán presentar diferentes granulometrías, entre 180 y 350 µm.  
Deberá cumplir con los siguientes criterios microbiológicos:  
Microorganismos  Criterio de 
Aceptación  Método de Ensayo  (1) 
Salmonella spp  n=5; c=0  
Ausencia en 25 g  ISO 6579 -1:2017  
(1) Su versión más actualizada. Pueden emplearse otros métodos debidamente 
validados (por ejemplo, basándose en la Norma ISO 16140).  
Los límites máximos de tolerancia de contaminantes inorgánicos serán los 
establecidos en el presente Código.  
La denominación de venta será “Harina de Semillas de Cáñamo Desgrasada o 
Parcialmente Desgrasada", según  corresponda.”  
ARTÍCULO 4º. - Incorpórase el Ar tículo 536 bis al Capítulo VII: “Alimentos grasos”, 
del Código Alimentario Argentino, el que quedará redactado de  la siguiente 
manera: “Artículo 536 bis : Se denomina Aceite de semilla de cáñamo al obtenido 
de las distintas variedades de semilla de Cannabis  Sativa L.  autorizadas p or el 
presente Código.  
La forma de extracción (método de obtención), deberá ser por prensado en frío de 
las semillas, por extracción con CO 2 (anhídrido carbónico) supercrítico o por otro 
método de extracción que preserve adecuadame nte la calidad del aceite.  
Deberá responder a las siguientes características:  
Especificaciones fisicoquímicas  
Densidad a 15°  0,920 - 0,935  
Índice de refracción a 20° C  1,470 - 1,480  Índice de saponificación mg KOH/g  189 - 194 
Índice de yodo g 12/100g aceite  140 - 175 
 
Composición en ácidos grasos:  
Ácido palmítico (%)  C16:0  5 - 12 
Ácido esteárico(%)  C18:0  1 - 4,5 
Ácido oleico (omega -9) (%)  (18:1 n -9) 9 - 18 
Ácido linoleico (omega -6) (%)  (18:2 n -6) 45 - 75 
Ácido α -linolénico (omega -3) (%)  (18:3 n -3) 13 - 27 
 
Los límites máximos de tolerancia de contaminantes inorgánicos serán los 
establecidos en el presente Código”.  
ARTÍCULO 5º. - La presente Resolución entrará en vigencia al día siguiente de su 
publicación en el BOLETÍN OFICIAL DE LA REPÚBLICA ARGENTINA.  
ARTÍCULO 6º. - Comuníquese , publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL 
REGISTRO OFICIAL y archívese.