II
(Actos no legislativo s)
REGL AMENTOS
REGL AMENTO (UE) 2021/1317 DE LA COMISIÓN 
de 9 de agos to de 2021
por el que se modif ica el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en lo relativ o a los contenidos máximos de 
plomo en deter minados producto s alimenticios 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993 , por el que se establecen procedimiento s 
comunitar ios en relación con los contaminantes present es en los productos alimenticios (1), y en particular su artículo 2, 
apar tado 3,
Considerando lo siguient e:
(1) En el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión (2)se fijan conte nidos máximos de plomo (Pb) en los product os 
alimenticios.
(2) El 18 de marzo de 2010 , la Autoridad Europea de Segur idad Alimentar ia («la Autoridad») adop tó un dictamen sobre 
el plomo en los alimentos (3). La Autoridad señaló que el plomo puede causar neuroto xicidad para el desar rollo en 
niños de corta edad y problemas cardiova sculares y nefroto xicidad en adultos. La evaluación del riesgo del plomo se 
basó en estos efectos adversos poten cialmente críticos. Según la conclusión de la Autoridad, hay varios parámetros 
críticos, como la neuroto xicidad para el desar rollo y la nefroto xicidad en adult os, para los que no está demostrado 
que exista un umbral. Por lo tanto , no puede deducirse que haya una inge sta semanal tolerable. La Autoridad 
expresó su preocupación por la posibilidad de que los niveles actuales de exposición alimentar ia al plomo afecten al 
desar rollo neurológico de los fetos, los lactant es y los niños.
(3) Las conclusiones de la Autor idad se vieron confir madas en 2010 por las del informe relativo a determinados aditivos 
y contaminantes del Comité Mixto FAO/OMS de Exper tos en Aditivos Alimentar ios y Contaminantes (4).
(4) La Comisión del Codex Alimentar ius, en su 41.o período de sesiones (CAC41), redujo el contenido máximo 
establecido en el Codex para el plomo en la sal (excluida la sal de salinas) de 2 mg/kg a 1 mg/kg, teniendo en cuenta 
los datos más recientes sobre la presencia de la sustancia.
(5) En su 42.o período de sesiones (CAC42) y considerando asimismo los datos más recientes, la Comisión del Codex 
Alimentar ius redujo los conte nidos máximos en los despojos comestibles, que estaban fijados en 0,5 mg/kg, a 0,2 
mg/kg en los despojos de bovino, 0,15 mg/kg en los de porcino y 0,1 mg/kg en los despojos comestibles de aves de 
corral. También redujo los cont enidos máximos en el vino elaborado a partir de uvas de 0,2 mg/kg a 0,1 mg/kg y fijó 
en 0,15 mg/kg el conte nido máximo en los vinos generosos de licor obtenid os de uvas. Ambos contenidos máximos 
son aplicables a los vinos elaborados a partir de uvas vendimiadas después de la fecha en que la CAC42 adopt ó esos 
conte nidos máximos.
(1)DO L 37 de 13.2.1993, p. 1.
(2)Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el conteni do máximo de determinados 
contaminantes en los product os alimenticios (DO L 364 de 20.12.2006, p. 5).
(3)Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentar ia (Contam) de la EFSA (2010): «Scientific Opinion on Lead in Food», 
EFSA Journal 2010;8(4):1570, https://efsa.onlinelibrar y.wiley .com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010,1570
(4)«Evaluation of certain food additives and contaminants: seventy-third [73rd] repor t of the Joint FAO/WHO Exper t Committee on Food 
Additives», WHO Technical Report Series 960.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 10.8.2021                                                                                                                                           L 286/1  (6) Teniendo en cuenta esta evolución y los datos más recientes sobre presencia, conviene reducir en la Unión la 
exposición alimentar ia al plomo fijando conte nidos máximos inferiores a los vigent es, o nuevos cont enidos 
máximos en los productos alimenticios para los que sea razonablemente posible establecer conte nidos más bajos de 
plomo, como los despojos, determinados alimentos para lactant es y niños de corta edad, la sal y las setas silvestres. 
Asimismo, se deben reducir los contenidos máximos de plomo en los vinos y establecer un conte nido máximo para 
los vinos de licor producidos a partir de vendimias futuras. Por último, por las mismas razones, pero también para 
ayudar a combatir las prácticas fraudulentas, como la adición de cromato de plomo a la cúrcuma, deben 
establecerse cont enidos máximos para las especias.
(7) Procede, por tanto , modificar el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en consecuencia.
(8) Dado que el plomo es un carcinóg eno genot óxico indirect o débil, y por ello su presencia plante a un riesgo elevado 
para la salud pública, los productos comercializados antes de la entrada en vigor del present e Reglamento que no 
respeten los nuevos conte nidos máximos de plomo solo deben poder permanecer en el mercado durante un breve 
período.
(9) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos.
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO:
Artículo 1
El anex o del Reglamento (CE) n.o 1881/2006 se modific a de conf ormidad con el anex o del present e Reglamento.
Artículo 2
Los productos alimenticios que figuran en el anex o que hayan sido comercializados legalmente antes de la entrada en vigor 
del presente Reglamento podrán permanecer en el mercado hasta el 28 de febrero de 2022 .
Artículo 3
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea.
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro.
Hech o en Bruselas, el 9 de agost o de 2021 .
Por la Comisión
La Presid enta
Ursula VON DER LEYENES Diar io Oficial de la Unión Europea L 286/2                                                                                                                                           10.8.2021  ANEX O 
En la sección 3 (Metales) del anex o del Reglamento (CE) n.o 1881/2006, la subsección 3.1 (Plomo) se sustituye por el texto 
siguiente :
«Productos alimenticios (1)Conteni dos máximos
(mg/kg peso fresco)
3.1. Plomo
3.1.1. Lech e cruda (6), leche tratada térmicament e y leche para la fabr icación de productos 
lácteos0,020
3.1.2. Preparados para lactant es, preparados de continuación y preparados para niños de 
corta edad (57)
comercializados en polvo (3) (29) 0,020
comercializados líquidos (3) (29) 0,010
3.1.3. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactant es y niños 
de corta edad (3) (29) distint os de los indicados en 3.1.50,020
3.1.4. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad
comercializados en polvo (3) (29) 0,020
comercializados líquidos (3) (29) 0,010
3.1.5. Bebidas para lactant es y niños de corta edad etiquetadas y vendidas como tales, 
distintas de las mencionadas en 3.1.2 y 3.1.4
comercializadas líquidas o para ser reconstituidas siguiendo las instr ucciones del 
fabricante, incluidos los zumos de frutas (4)0,020
para ser preparadas mediante infusión o decocción (29) 0,50
3.1.6. Carne (excluidos los despojos) de bovinos, ovinos, porcino y aves de corral (6) 0,10
3.1.7. Despojos (6)
de bovinos y ovinos 0,20
de porcino 0,15
de aves de corral 0,10
3.1.8. Carne de pescado (24) (25) 0,30
3.1.9. Cefalópod os (52) 0,30
3.1.10. Crustáceos (26) (44) 0,50
3.1.11. Moluscos bivalv os (26) 1,50
3.1.12. Cereales y legumbres secas 0,20
3.1.13. Raíces y tubérculos (excluidos los salsifíes, el jengibre fresco y la cúrcuma fresca) 
bulbos, inflorescencias y cogollos del género Brassica, colir rábanos, leguminosas y 
hortalizas de tallo (27) (53)0,10
3.1.14. Hor talizas de hoja del género Brassica, salsifíes, las setas siguientes: Agaricus bispor us 
(champiñón), Pleurotus ostreatus (seta de ostra) y Lentinula edodes (seta shiitake) y 
hortalizas de hoja (excluidas las hierbas fresas) (27)0,30
3.1.15. Setas silvestres, cúrcuma fresca y jengibre fresco 0,80ES Diar io Oficial de la Unión Europea 10.8.2021                                                                                                                                           L 286/3  3.1.16. Hor talizas de fruto
maíz dulce (27) 0,10
distintas del maíz dulce (27) 0,05
3.1.17. Frutas, excl uidos los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco y los madroños (27) 0,10
3.1.18. Arándanos, grosellas, bayas de saúco y madroños (27) 0,20
3.1.19. Grasas y aceites, incluida la grasa láctea 0,10
3.1.20. Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de frutas
excl usivamente de bayas y otras frutas pequeñas (14) 0,05
de frutas distintas de las bayas y otras frutas pequeñas (14) 0,03
3.1.21. Vino (incluido el vino espumoso y excl uido el vino de licor), sidra, perada y vino de 
frutas (11)
producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 2015 0,20
producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 2021 0,15
producidos a partir de la cosech a de frutas de 2022 0,10
3.1.22. Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de 
product os vitivinícolas (13)
producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 2015 0,20
producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 2021 0,15
producidos a partir de la cosech a de frutas de 2022 0,10
3.1.23. Vino de licor elaborado a partir de uvas (*)
producido a partir de la vendimia de 2022 0,15
3.1.24. Comp lementos alimenticios (39) 3,0
3.1.25. Miel 0,10
3.1.26. Especias secas (29)
especias de frutos 0,60
especias de raíces y rizomas 1,50
especias de corteza 2,0
especias de yemas y especias del estigma de las flores 1,0
especias de semillas 0,90
3.1.27. Sal, excep to las siguient es sales sin refinar : “flor de sal” y “sal gris” recolectadas 
manualment e a partir de salinas con fondo arcilloso1,0
las siguient es sales sin refinar : “flor de sal” y “sal gris” recolectadas manualmente a 
partir de salinas con fondo arcilloso2,0
(*)Tal como se define en la parte II del anex o VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, del 
17 de diciembre de 2013 , por el que se crea la organización común de mercados de los product os agrar ios y por el que se derogan los 
Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 (DO L 347 de 20.12.2013, p. 671 ).».ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 286/4                                                                                                                                           10.8.2021