식품의약품안전처 공고제2020-157호
식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)
행정예고
2020.4.14.
식품의약품안전처
- 1 -식품의약품안전처 공고제2020-157호
식품첨가물의기준및규격
(식품의약품안전처 고시제2020-18호,
2020.3.20.)을일부개정함에있어국민에게미리알려의견을듣고자
그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에따라다음과
같이공고합니다.
2020년4월14일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
보존의효과가없으며인체안전성에영향을미치지않는미량의
프로피온산이검출되었을경우에도영업자가천연유래임을입증하여야
하는불필요한규제를개선하고,밀납등3품목의성분규격변경및
식품첨가물성분규격시험에사용되는고독성시약을저독성시약으로
대체하는등구아검등47품목의시험법및일반시험법5종을개선
하는한편,
식품의기준및규격
의식품유형변경사항등을품목별
사용기준과조화시키고,타법령을인용한문구를수정하기위하여
식품첨가물의기준및규격
을개정하려는것임- 2 -2.주요내용
가.식품첨가물의천연유래인정범위확대
1)기술적효과를나타낼수없고안전성에영향이없는자연적으로
검출될수있는미량의프로피온산에대한천연유래로인정필요
2)일반원칙중프로피온산의천연유래인정범위확대(안Ⅰ.3.5)(3))
3)천연유래입증을위한조사
연구등불필요한규제개선
나.밀납등3품목의성분규격개선
1)밀납으로허용된황납의CAS번호를추가및사카린나트륨제제의
정의를명확히하여관련정보를정확히전달하고,D-소비톨액의
함량을국제기준과조화필요
2)“밀납”의CAS번호에황납의CAS번호추가(안II.4.가.밀납)
3)“D-소비톨액”의함량을CODEX등국제기준과일치(안II.4.가.
D-소비톨액)
4)“사카린나트륨제제 ”의정의중염화나트륨명칭을
식품의기준
및규격
식품유형과일치(안II.4.나.사카린나트륨제제 )
5)국제기준과조화및정확한정보제공으로민원제고
다.구아검등47품목의성분규격시험법및일반시험법5종개선
1)개별품목별성분규격분석시사용되는고독성시약을저독성시약
으로대체하고,정확한분석을위한설명을명확히하는등시험법
개선필요
- 3 -2)“구아검”등27품목의성분규격시험에다양한질소정량법을적용할
수있도록시험법개선(안II.4.가.구아검,덱스트란,로커스트콩검,
리소짐,비타민B2인산에스테르나트륨 ,사일리움씨드검,사프란색소,
L-시스틴,아조디카르본아미드 ,암모늄포스파타이드 ,이리단백,
잔탄검,젤란검,카라멜색소,카민,카제인,카제인나트륨,카제인
칼륨,카제인칼슘,커드란,코치닐추출색소,타마린드검,판토텐산
나트륨,판토텐산칼슘,ε-폴리리신,풀루란,효모추출물)
3)“글리실리진산이나트륨 ”등3품목의성분규격시험법중벤젠등
고독성시약을저독성시약으로대체하기위한시험법개선(안II.
4.가.글리실리진산이나트륨 ,트리아세틴,파프리카추출색소 )
4)“담마검”등2품목의성분규격시험법및정의내용을
식품의기준
및규격
과일치(안II.4.가.담마검,카라멜색소)
5)“글루코만난”등14품목의성분규격시험법및비소시험법등2종의
일반시험법에대한명확한설명추가및오기수정(안II.4.가.
글루코만난,담마검,변성전분,산화마그네슘,L-세린,수산화나트륨,
수산화칼륨,스테비올배당체,암모늄포스파타이드 ,이소말트,환원철,
효소처리스테비아 ,히드록시프로필셀룰로스 ,삭카린나트륨제제
및IV.8.,14.)
6)“파프리카추출색소 ”의잔류용매시험법및수은시험법등일반시험법
3종에사용되는시험장비및분석시약개선(안II.4.가.파프리카
추출색소및IV.20.,25.,34.)- 4 -7)시험법명확에따른민원이해제고
라.글루콘산망간등24품목의사용기준개선
1)
식품의기준및규격
의식품유형변경사항반영등식품첨가물의
품목별사용기준개선필요
2)
식품의기준및규격
의식품유형변경사항을반영한“글루콘산
망간”등11품목의사용기준개선(안II.5.가.글루콘산망간,사카린
나트륨,소브산,소브산칼륨,소브산칼슘,아질산나트륨,이산화티타늄,
질산나트륨,질산칼륨,황산알루미늄암모늄 ,황산알루미늄칼륨 )
3)
식품의기준및규격
의천일염규격사항과일치시키기위한
“페로시안화나트륨”등3품목의사용기준개선(안II.5.가.페로
시안화나트륨,페로시안화칼륨,페로시안화칼슘)
4)마요네즈중소브산허용에따른“안식향산”등4품목의병용사용
기준정비(안II.5.가.안식향산,안식향산나트륨,안식향산칼륨,
안식향산칼슘)
5)“메타중아황산나트륨 ”등6품목에대한사용기준중중복된식품
유형정비(안II.4.가.메타중아황산나트륨 ,메타중아황산칼륨,
무수아황산,산성아황산나트륨 ,아황산나트륨,차아황산나트륨)
6)식품첨가물사용기준의명확화에따른민원이해제고
마.인용된타법령의명칭변경
1)식품첨가물제조장치의안전관리를위하여인용된법령의명칭이
변경되어변경된법령명으로수정필요
- 5 -2)식품첨가물제조장치에적용된
전기용품안전관리법
을
전기용품
및생활용품안전관리법
으로수정(안Ⅰ.3.3))
3)인용된타법령명칭현행화로민원이해제고
3.의견제출
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)에대하여의견이있는
단체또는개인은2020년6월15일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처장 (우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구
오송읍오송생명2로187오송보건의료행정타운식품의약품안전처 ,참조:
첨가물기준과,전화043-719-2502～11,팩스043-719-2500)에게제출
하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬·반여부와그사유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 6 -식품의약품안전처 고시제2020-000호
식품위생법
제7조제1항에따른
식품첨가물의기준및규격
(식품
의약품안전처고시제2020-18호,2020.3.20.)을다음과같이개정하고자
합니다.
 2020년월일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)
식품첨가물의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
Ⅰ.3.3)중“
전기용품안전관리법
”을“
전기용품및생활용품안전
관리법
”으로한다.
Ⅰ.3.5)(3)을다음과같이신설한다.
(3)프로피온산으로서0.10g/kg이하로검출된경우(다만,동물성
원료가포함된식품의경우,전체원료중동물성원료를제외한
원료의비율로환산하여적용한다.)
II.4.가.구아검의단백질중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”
- 7 -으로한다.
II.4.가.글루코만난의정량법중“0.1M염산”을“1M염산”으로한다.
II.4.가.글리실리진산이나트륨의 확인시험(2)중“벤젠”을“에틸에테르”로,
“벤젠층”을“에틸에테르층”으로한다.
II.4.가.담마검의확인시험중“10%클로로포름용액을”을“1g을정밀히
달아10mL클로로포름용액을가한후,”로하며,순도시험(3)요오드가
중“따로같은방법으로공시험을한다.”를삭제하고,(6)대장균중
“(2)한도시험”을“정성시험”으로한다.
II.4.가.덱스트란의순도시험(5)총질소중“질소정량법중세미마이크로
킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.로커스트콩검의 단백질중“질소정량법중킬달법”을“질소
정량법”으로한다.
II.4.가.리소짐의순도시험(6)질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.- 8 -II.4.가.밀납의CASNO.중“8012-89-3”을“8012-89-3(백납)
8006-40-4(황납)”으로한다.
II.4.가.변성전분의순도시험(3)이산화황중“(7)”을“(9)”로한다.
II.4.가.비타민B2인산에스테르나트륨의 확인시험(2)중“질소정량법중
나.세미마이크로킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.사일리움씨드검의 순도시험(5)단백질중“질소정량법중세미
마이크로킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.사프란색소의순도시험(3)질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.산화마그네슘의정량법중“(6)”을“(5)”로한다.
II.4.가.L-세린의확인시험(1)중“가하면”을“가한후수욕조에3분간
가열하면”으로한다.
II.4.가.D-소비톨액의함량중“67.0～73.0%를”을“50.0%이상을”으로
한다.
- 9 -II.4.가.수산화나트륨의정량법중“탄산나트륨(Na2CO3)의함량(%)”을
“탄산나트륨(Na2CO3)의함량(%)(순도시험(2)탄산나트륨에적용)”
으로한다.
II.4.가.수산화칼륨의정량법중“탄산칼륨(K2CO3)의함량(%)”을
“탄산칼륨(K2CO3)의함량(%)(순도시험(2)탄산칼륨에적용)”으로
한다.
II.4.가.스테비올배당체의 정량법중“비교하여확인한다.”를“비교하여
확인한다.상기9가지성분의검출순서는리바우디오사이드D,리바우
디오사이드A,스테비올비오사이드 ,리바우디오사이드F,리바우디오
사이드C,둘코사이드A,루부소사이드,리바우디오사이드B,스테비
올비오사이드순이다.”로한다.
II.4.가.L-시스틴의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”
으로한다.
II.4.가.아조디카르본아미드의 순도시험(4)질소중“질소정량법중
킬달법”을“질소정량법”으로한다.- 10 -II.4.가.암모늄포스파타이드의 확인시험(4)중“1g의”를“1g에”로
하고,“넣어”를“가하여”로하며,정량법(2)암모니아성질소중“질소
정량법중세미마이크로킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.이리단백의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”
으로한다.
II.4.가.이소말트의확인시험(2)중“주요반점”을“주요반점(GPS,
GPM)”로한고,“α-D-글루코피라노실-1,1-D-만니톨(2수화물)과α-D-글
루코피라노실-1,6-D-소비톨”을“GPS,GPM”으로한다.
II.4.가.잔탄검의순도시험(5)질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.젤란검의순도시험(6)질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.카라멜색소의순도시험(6)총질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.카라멜색소의순도시험(9)이산화황을다음과같이한다.
- 11 -(9)이산화황(카라멜색소II,카라멜색소IV의경우에만적용한다):다음
그림의장치를사용한다.
A：호스연결부
B：분액깔때기(100mL또는그이상용량)
C：둥근바닥플라스크
D：가스주입관
E：아린냉각관(300)
F：가스유도관(Bubbler)
G：플라스크(안지름25,깊이150)
플라스크(C)에물400mL를넣고분액깔때기(B)코크를잠그고4N
염산용액90mL를넣어둔다.냉각기(E)에물을공급한다음,가스
주입관(D)을통하여질소가스를0.21L/min속도로통과시키고,이때
플라스크(G)에3%과산화수소용액30mL를넣는다.
15분후분액깔때기(B)를떼고검체25g～50g을취해분쇄기나
균질기에넣고5%에탄올용액100mL를넣어혼합하여플라스크
(C)에넣은다음분액깔때기(B)를부착한후코크를열어수mL가
남을때까지플라스크(C)에주입한다.
1시간45분동안가열한후,플라스크(G)를떼고(F)끝을소량의
3%과산화수소용액으로 씻어플라스크에넣고마이크로뷰렛을써서
0.01N수산화나트륨용액으로 20초간지속하는황색이될때까지
적정하여아래의공식에따라이산화황의양을산출한다(다만,10
mg/kg미만은불검출로한다).- 12 -앞의시험방법에따라시험하고,얻어진수산화나트륨의소비량으로
부터다음계산식에따라이산화황의양을구할때,그양은0.2%
이하이어야한다(색가0.1인제품을기준으로함).
이산화황(mg/kg)＝320×V×f
S
V：0.01N수산화나트륨용액의 소비량(mL)
f：0.01N수산화나트륨용액의 역가
S：검체의채취량(g)
(0.01N수산화나트륨액1mL＝320μgSO2)
시약및시액
메틸레드시약:메틸레드250mg을에탄올에녹여전량을100mL로
한다.
3%과산화수소용액：30%과산화수소10mL에증류수를넣어
전량을100mL로하고메틸레드시액3방울을넣은후0.01N수산화
나트륨용액을넣어엷은황색이되도록한다(쓸때에만든다).
II.4.가.카민의순도시험(5)단백질중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.카제인에서가.카제인(Casein)및나.렌넷카제인(Rennet
Casein)의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”으로한다.
- 13 -II.4.가.카제인나트륨의 정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소
정량법”으로한다.
II.4.가.카제인칼륨의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”
으로한다.
II.4.가.카제인칼슘의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소정량법”
으로한다.
II.4.가.커드란의순도시험(3)질소중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.코치닐추출색소의 순도시험(5)단백질중“질소정량법중
세미마이크로킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.타마린드검의순도시험(4)단백질중“질소정량법중킬달법”을
“질소정량법”으로한다.
II.4.가.트리아세틴의순도시험(4)불포화물중“브롬·사염화탄소용액”을
“브롬·클로로포름용액”으로한다.- 14 -II.4.가.파프리카추출색소의 순도시험(5)잔류용매②시약중“다음의
칼럼혹은이와동등한칼럼중의하나를사용하는”을“⑤시험조작
조건에따라”로하고,“㉮35～80meshChromosorbW에Ucon
75-H90,000㉯35～80meshChromosorbW에UconLB-13520%
㉰60～80meshChromosorbW에UconLB-171515%㉱PorapakQ
50～60mesh시험조작의방법에따라실험하며,용매분석에사용되는
양과동일한양의톨루엔을주입시킨다.실험에방해되는불순물이
있어톨루엔피크가나타나기전에피크가생기면분류에의해제거
시켜야한다.”를삭제하며,“벤젠”을각각“시클로헥산”으로한다.
II.4.가.파프리카추출색소의 순도시험(5)잔류용매의③～⑥을각각
④～⑦로하고③을다음과같이신설한다.
③표준용액조제
시험표준용액A(메탄올을제외한모든용매들):용매50～
2,500ppm과내부표준물질인시클로헥산2,500ppm을함유하는톨루엔
용액을제조한다.
표준용액B(메탄올에한함):메탄올100～5,000ppm과내부표준물질인
아세톤6,300ppm을함유하는수용액을제조한다.
II.4.가.파프리카추출색소의 순도시험(5)잔류용매의⑤시험조작
(종전의④시험조작)을다음과같이한다.
- 15 -⑤시험조작:수소이온화검출기가 장착된기체크로마토그프를이용
한다.
기체크로마토그래피조작조건
칼럼:SPB-608(30m×0.25mm×0.25μm)또는이와동등한것
검출기:수소이온화검출기 (FID)
칼럼온도:시험용액A(메탄올을제외한모든용매들):38℃에서
3.8분간유지시킨후40℃/min의비율로120℃까지
승온시킨후1분간유지시킨다.
시험용액B(메탄올에한함):60℃에서4분간유지시킨다.
주입구온도:220℃
검출기온도:220℃
이동상기체및유량:질소,1μL/min
주입모드:splitratio(10:1)
II.4.가.파프리카추출색소의 순도시험(5)잔류용매의⑥검량선의
작성(종전의⑤검량선의작성)을다음과같이한다.
⑥검량선의작성:미리알고있는톨루엔중의시클로헥산과
용매들의혼합물을가스크로마토그래프에주입함으로서용매들의
이미알려진비율에대한검출기의반응을측정한다.톨루엔중의
시클로헥산과용매의피크는분석에서나타난시료의피크와
유사한크기이어야한다.시클로헥산에따라서용매들의면적을- 16 -계산하고검량계수F를다음과같이계산한다.
F(용매)＝wt%용매×시클로헥산피크의면적
wt%시클로헥산용매피크의면적
시클로헥산(내부표준물질)회수율에따라비교할때,올레오레진
검체로부터의메탄올을제외한헥산,아세톤,이소프로필알콜,
염화메틸렌,삼염화에틸렌의회수율은80～120%이어야한다.
또한,아세톤(내부표준물질)회수율에따라비교할때,올레오레진
검체로부터의메탄올의회수율은80～120%이어야한다.
II.4.가.파프리카추출색소의 순도시험(5)잔류용매의⑦계산(종전의
⑥계산)중“잔류용매(메탄올제외)”를“잔류용매”로하고,잔류용매
계산식중“잔류용매”를“잔류용매(메탄올제외)”로,“43.4”를“50”으로,
“벤젠”을“시클로헥산”으로하며,하단계산식설명중“43.4는”을
“50은”으로,“벤젠”을“시클로헥산”으로하고,메탄올계산식중
“100×F(메탄올)”을“100*×F(메탄올)×100”로,“0.87”을“메탄올의%
회수율”로하며,하단계산식설명중“50g에”를50g과“로한다.
II.4.가.판토텐산나트륨의 정량법(1)질소중“질소정량법중세미
마이크로킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.판토텐산칼슘의정량법(1)질소중“질소정량법중세미마이크로
- 17 -킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.ε-폴리리신의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소
정량법”으로한다.
II.4.가.풀루란의순도시험(4)단백질중“질소정량법중세미마이크로
킬달법”을“질소정량법”으로한다.
II.4.가.환원철의정량법중“황산제이셀륨용액 ”을“황산제이세륨용액 ”
으로한다.
II.4.가.효모추출물의정량법중“질소정량법중킬달법”을“질소
정량법”으로한다.
II.4.가.효소처리스테비아의 확인시험(3)중“피크군은거의소실되고
또한”을“피크군의피크면적은증가되고”로,“피크군의피크면적은
증가되어야한다.”를“피크군은거의소실된다.”로한다.
II.4.가.히드록시프로필셀룰로스의 정량법중조작조건을다음과같이
한다.
조작조건- 18 -캐필러리칼럼:DB-5또는이와동등한것
검출기:수소염이온화검출기 (FID)
칼럼온도:50℃에서3분간유지한후분당10℃의비율로100℃
까지승온하고,다시분당35℃의비율로250℃까지승온후8분간
유지한다.
캐리어가스:헬륨
주입구온도:250℃
검출기온도:280℃
유량:옥탄의피크가약8～10분에나타나도록조정한다.
칼럼의선정:표준용액1μL를취하여상기의조작조건으로조작
하였을때,요오드화이소프로필 ,옥탄순으로유출되고,각각의피크가
완전히분리되는것을사용한다.
II.4.나.사카린나트륨제제의 정의중“염화나트륨”을“식염(가공소금
제외)”로하고,확인시험(1)중“묽은염산5mL를”을“원심분리한
후상층액에염산5mL를”로한다.
II.5.가.글루콘산망간사용기준중3의“유가공품(아이스크림류,
아이스크림믹스류제외)”를“유가공품”으로하고,6의“어육가공품”을
“어육가공품류”로한다.
- 19 -II.5.가.메타중아황산나트륨 사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를
“빵류”로하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.메타중아황산칼륨사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를
“빵류”로하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.무수아황산사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를“빵류”로
하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.사카린나트륨사용기준중4의“어육가공품”을“어육가공품류”로
한다.
II.5.가.산성아황산나트륨 사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를
“빵류”로하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나- 20 -사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.소브산사용기준중2의“식육가공품(양념육류,분쇄가공육
제품,갈비가공품,식육추출가공품제외),어육가공품”을“식육가공품
(양념육류,식육추출가공품제외),기타동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),어육가공품류”로하다.
II.5.가.소브산칼륨사용기준중2의“식육가공품(양념육류,분쇄가공육
제품,갈비가공품,식육추출가공품제외),어육가공품”을“식육가공품
(양념육류,식육추출가공품제외),기타동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),어육가공품류”로하다.
II.5.가.소브산칼슘사용기준중2의“식육가공품(양념육류,분쇄가공육
제품,갈비가공품,식육추출가공품제외),어육가공품”을“식육가공품
(양념육류,식육추출가공품제외),기타동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),어육가공품류”로하다.
II.5.가.아질산나트륨사용기준중1의“식육가공품(식육추출가공품
제외)”를“식육가공품(식육추출가공품제외),기타동물성가공식품
(기타식육이함유된제품에한함)”으로한다.
- 21 -II.5.가.아황산나트륨사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를“빵류”로
하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.안식향산사용기준중6을삭제하며7～10을6～9로하고,
9(종전의10)의“절임식품”을“절임식품,마요네즈”로한다.
II.5.가.안식향산나트륨 사용기준중6을삭제하며7～10을6～9로
하고,9(종전의10)의“절임식품”을“절임식품,마요네즈”로한다.
II.5.가.안식향산칼륨사용기준중6을삭제하며7～10을6～9로하고,
9(종전의10)의“절임식품”을“절임식품,마요네즈”로한다.
II.5.가.안식향산칼슘사용기준중6을삭제하며7～10을6～9로하고,
9(종전의10)의“절임식품”을“절임식품,마요네즈”로한다.
II.5.가.이산화티타늄사용기준중5의“유가공품(아이스크림류,아이스
크림믹스류제외)”를“유가공품”으로하고,8의“어육가공품”을“어육
가공품류”로한다.- 22 -II.5.가.질산나트륨사용기준중1의“식육가공품(식육추출가공품제외)”를
“식육가공품(식육추출가공품제외),기타동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함)”으로한다.
II.5.가.질산칼륨사용기준중1의“식육가공품(식육추출가공품제외)”를
“식육가공품(식육추출가공품제외),기타동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함)”으로한다.
II.5.가.차아황산나트륨 사용기준중18의“빵류,과일·채소류음료”를
“빵류”로하고,5를다음과같이한다.
5.과일·채소류음료:0.030g/kg(다만,5배이상희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축과일즙은0.150g/kg)
II.5.가.페로시안화나트륨사용기준중“식염에한하여”를“식염(천일염
제외)에한하여”로한다.
II.5.가.페로시안화칼륨사용기준중“식염에한하여”를“식염(천일염
제외)에한하여”로한다.
II.5.가.페로시안화칼슘사용기준중“식염에한하여”를“식염(천일염
제외)에한하여”로한다.
- 23 -II.5.가.황산알루미늄암모늄 사용기준중3의“전분가공품”을“전분
가공품,만두피”로한다.
II.5.가.황산알루미늄칼륨 사용기준중3의“전분가공품”을“전분가공품,
만두피”로한다.
IV.8.비소시험법중가.1)(3)의표에서효소분해사과추출물아래에
다음을신설한다.
품목명 조제방법
면류첨가알칼리제1.고형면류첨가알칼리제
이품목10g을물에녹여200mL로하여A액으로한다.A액
5mL을묽은염산으로중화하고이를시험용액으로한다.
2.희석분말면류첨가알칼리제
이품목5g을분해플라스크에취하고황산15mL및질산40mL를
가하여흰연기가발생할때까지가열한다.액이갈색을나타내면
식힌다음질산5mL를추가하여가열하면서액이무엷은황색이될
때까지반복한다.식힌다음포화수산암모늄용액 15mL를가하고
다시흰연기가발생할때까지가열한다.식힌다음물을가하여
50mL로하여이를B액으로한다.B액4mL를시험용액으로하여
비소시험법에따라시험할때,이에적합하여야한다(2.5ppm이하).
다만,표준색은비소표준용액12.5mL를취하여검체의경우와같이
처리하여만든다.
합성팽창제이품목2.5g을100mL플라스크에넣고물10mL를가하여거품이
그칠때까지가열한다음묽은염산또는수산화나트륨시액으로
중화하고,염산5mL를가하여수욕중에서30분간가열하고식힌
다음물을가하여25mL로한다.그중5mL에아황산10mL를가하여
약2mL로될때까지증발농축한다음물을가하여10mL로하고
그중5mL를시험용액으로하여비소시험법에따라시험할때,
이에적합하여야한다.다만,암모니아수또는암모니아시액으로
중화할때는그pH를2.5～3.5가되도록조절한다(4ppm이하).
혼합제제시험용액의조제:검체소량을가열하여탄화할때는1법에의하고,
탄화하지아니할때는2법에따라만든다.
1법:검체2g을500mL분해플라스크에넣고물20mL및질산
30mL를가하여잘섞은다음천천히가열하여식히고황산
10mL를가하여다시가열하여필요하면질산2～3mL씩을추가하여
액이무～엷은황색이될때까지가열한다.식힌다음물75mL- 24 -IV.14.연화측정법의나.조작법중“검체를될수있는대로낮은온도
에서빨리녹이고다음에둥근판(B)을편편한금속판의위에놓고녹인
검체를기포가생기지아니하도록주의하면서둥근판안에채우고식힌
다음조금가열한작은칼로둥근판의상단을포함한평면으로부터부
풀어오른부분을잘라낸다.”를“둥근판(B)을편편한금속판의위에
놓고검체를충분히넣고될수있는대로낮은온도에서기포가생기지
않도록주의하며빨리녹인다.검체를녹인둥근판을식힌다음조금
가열한작은칼로둥근판의상단을포함한평면으로부터부풀어오른
부분을잘라낸다.”로하고,“버너화염”을“버너화염등열원”으로한다.
IV.20.수은시험법의가.2)(2)수은표준용액중“표준용액으로한다.”를
“표준용액으로한다.또한,시판중인표준용액도사용할수있으며,
0.001%L-시스테인용액으로 희석하여사용한다.”로하고,나.2)(2)
수은표준용액중“0～200ng/mL로한다.”를“0～200ng/mL로한다.
또한,시판중인표준용액도사용할수있으며,0.001%L-시스테인
용액으로희석하여사용한다.”로한다.품목명 조제방법
및포화수산암모늄용액 25mL를가하여황산의흰연기가발생할
때까지가열한다.식힌다음물약50mL를가하여식히면서암모니아수
또는암모니아시액으로 써중화하고,필요하면이를100mL이하로
증발농축한다음물을가하여정확히100mL로한다.
2법:검체2g에질산10mL를가하여수욕상에서15분간가열하고,
식힌다음물20mL를가하여여과하고여과지상의잔류물을물
20mL로씻어그씻은액을여액에합쳐암모니아수또는암모니아
시액으로중화하고이를100mL이하로증발농축한다음물을가하여
정확히100mL로한다.
- 25 -IV.25.점도측정법제2법회전식점도측정법의가.장치중“Model
LVPBrookfield또는이와대등한점도계(25℃에서25～10,000까지
점도를측정할수있는것)로서이기구는각자다른점도를측정하기
위한몇개의스핀들을가지고있으며스핀과속도는다음과같다.”를
“ModelLVPBrookfield또는이와동등이상의점도계(25°C에서25∼
10,000cps범위이상점도를측정할수있는것)로서이기구는각자다른
점도를측정하기위한몇개의스핀들을가지고있으며ModelLVP
Brookfield의경우스핀과속도는다음과같다.”로하고,나조작법중
“측정한다.”를“측정한다(기계가자동으로스케일을계산할경우는생략
한다).”로한다.
IV.34.색소레이크시험법의마.정량법(3)중“식용색소녹색제2호용액”을
“라이트그린SF옐로위시용액”으로한다.- 26 -부칙<제2020-호,2020..>
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.
제2조(적용례)①이고시는이고시시행이후최초로제조·가공·소분
또는수입(선적일기준)한식품첨가물,식품,건강기능식품또는축산물
(이하“식품첨가물등”이라한다)부터적용한다.
②제1항에도불구하고I.3.5)(3)의개정규정은이고시시행전에
이미제조․가공․소분․수입(선적일기준)한식품첨가물등에대하여도
적용한다.
제3조(검사중인사항에관한경과조치)①이고시시행당시종전의
고시에따라검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.
②제1항에도불구하고I.3.5)(3)의개정규정은이고시시행당시
검사가진행중인사항에대하여도적용한다.
- 27 -
현행 개정(안)
I.총칙
1.～2.(생략)
3.일반원칙
1)～2)(생략)
3)이고시에수재된품목중제조
장치로부터제조되는식품첨가물의
경우이들품목의제조장치는
전기용품안전관리법
,
산업표준
화법
등관련법령에적합한기계
장치또는부품을사용하여제조․
조립․구성되어야하고,생성된
최종식품첨가물이직접접촉하는
부품의재질은
기구및용기․
포장의기준및규격
(식품의약품
안전처고시)에적합한것이어야
한다.
4)～5)(생략)
(1)～(2)(생략)
<신설>I.총칙
1.～2.(현행과같음)
3.일반원칙
1)～2)(현행과같음)
3)-----------------------
--------------------------
-------------------------- 
전기용품및생활용품안전관리법
,
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
------------------------
4)～5)(현행과같음)
(1)～(2)(현행과같음)
(3)프로피온산으로서0.10g/kg
이하로검출된경우(다만,동물성
원료가포함된식품의경우,전체
원료중동물성원료를제외한
원료의비율로환산하여적용한다.)- 28 -현행 개정(안)
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(생략)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
구아검
GuarGum
정의∼건조감량(생략)
단백질질소정량법중킬달법에
따라시험할때,그양은10%이하
이어야한다(단백질계수:6.25).Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(현행과같음)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
구아검
GuarGum
정의∼건조감량(현행과같음)
단백질질소정량법에--------
----------------------------
-----------------------
글루코만난
Glucomannan
정의∼회분(생략)
정량법(생략)
시약및시액
인산완충액(pH6.0)～0.275N수산
화나트륨용액(생략)
0.325M염산:0.1M염산325mL
를취한다음물을가하여
1,000mL로한다.글루코만난
Glucomannan
정의∼회분(현행과같음)
정량법(현행과같음)
시약및시액
인산완충액(pH6.0)～0.275N수산
화나트륨용액(현행과같음)
0.325M염산:1M염산------
--------------------------
--------
- 29 -현행 개정(안)
글리실리진산이나트륨
DisodiumGlycyrrhizinate
함량(생략)
성상(생략)
확인시험(1)(생략)
(2)(1)의여액1mL에나프토레
소르신10mg및염산5방울을
가하고1분간조용히끓인후5
분간방치하고즉시냉각시킨다.
이액에벤젠3mL를가하고흔들어
섞으면벤젠층은적자색을나타
낸다.
(3)(생략)
순도시험∼정량법(생략)글리실리진산이나트륨
DisodiumGlycyrrhizinate
함량(현행과같음)
성상(현행과같음)
확인시험(1)(현행과같음)
(2)-----------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
----에틸에테르------------
-----에틸에테르층----------
------
(3)(현행과같음)
순도시험∼정량법(현행과같음)
담마검
DammarGum
정의(생략)
성상(생략)
확인시험이품목의10%클로로
포름용액을미리활성화시킨담마검
DammarGum
정의(현행과같음)
성상(현행과같음)
확인시험------1g을정밀히
달아10mL클로로포름용액을가- 30 -현행 개정(안)
0.2mm박층실리카겔크로마토그래
피(MerckF254또는이와동등한
것)에20μL점적하여에틸에테
르․헥산의혼액(30:25)을이동
상으로하여전개한다.이어서황
산을분무한후180℃에서3분간
건조할때,Rf치0.8및0.7에서
두개의어두운반점이관찰된다.
순도시험
(1)～(2)(생략)
(3)요오드가:이품목약1g을
정밀히달아500mL공전삼각플라
스크에취하고빙초산:시클로헥산
(1:1,v/v)20mL를가하여녹인후
위이스시액25mL를가한다.마개를
흔든다음요오드가가150미만인
경우는1시간동안,요오드가가
150이상인경우는2시간동안
어두운곳에서방치한후요오드
칼륨시액20mL,끓여서식힌물
100mL를가하여과량의요오드를
0.1N치오황산나트륨용액으로 적정
한다.황색이거의없어질때까지
계속흔들어주면서일정하게적가
한다.전분시액을가하고청색이한후----------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
----------------------
순도시험
(1)～(2)(현행과같음)
(3)------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
- 31 -현행 개정(안)
완전히없어질때까지적정을계속
한다.종말점가까이에서는마개를
하여격렬히흔들어준다.따로같은
방법으로공시험을행한다.다음
계산식에따라요오드가를구할
때,그값은10～40이어야한다
(지시약:전분시액1mL).따로
같은방법으로공시험을한다.
(4)～(5)(생략)
(6)대장균:이품목25g을취하여
멸균생리식염수를가하여250mL로한
액을시험용액으로하여
식품의
기준및규격
일반시험법의미생물
시험법중대장균의(2)한도시험에
따라시험할때음성이어야한다.
(7)(생략)
회분～건조감량(생략)---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
------------------- <삭제>
(4)～(5)(현행과같음)
(6)------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
------------------- 정성시험-
---------------------
(7)(현행과같음)
회분～건조감량(현행과같음)
덱스트란
Dextran
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)총질소:이품목0.5g을정밀덱스트란
Dextran
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)------------------------- 32 -현행 개정(안)
히달아질소정량법중세미마이
크로킬달법에따라시험할때,그
양은1.0%이하이어야한다.
강열잔류물(생략)
건조감량(생략)------질소정량법-----------
--------------------------
--------------
강열잔류물(현행과같음)
건조감량(현행과같음)
로커스트콩검
LocustBeanGum
정의～건조감량(생략)
단백질질소정량법중킬달법에
따라시험할때,그양은8%이하
이어야한다.(단백질계수:6.25)
산불용물(생략)로커스트콩검
LocustBeanGum
정의～건조감량(현행과같음)
단백질질소정량법----------
----------------------------
---------------
산불용물(현행과같음)
리소짐
Lysozyme
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(5)(생략)
(6)질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은16.8～17.8%이어야한다.리소짐
Lysozyme
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(5)(현행과같음)
(6)-------------- 질소정량법
---------------------------
---------------
- 33 -현행 개정(안)
(7)～(10)(생략)
수분～보존기준(생략)(7)～(10)(현행과같음)
수분～보존기준(현행과같음)
밀납
Beeswax
INSNo.:901
CASNo.:8012-89-3
정의～순도시험(생략)밀납
Beeswax
INSNo.:901
CASNo.:8012-89-3(백납)
8006-40-4(황납)
정의～순도시험(현행과같음)
변성전분
FoodStarchModified
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(2)(생략)
(3)이산화황:이품목30g을취
하여
카라멜색소
의순도시험
(7)에따라시험하고0.01N수산
화나트륨용액으로 적정하여다음
계산식에따라이산화황의양을
구할때,그양은50ppm이하이
어야한다.변성전분
FoodStarchModified
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(2)(현행과같음)
(3)-----------------------
-------------------------- 
(9)------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-------- 34 -현행 개정(안)
(4)～(11)(생략) (4)～(11)(현행과같음)
비타민B2인산에스테르나트륨
Riboflavin5'-Phosphate
Sodium
함량(생략)
성상(생략)
확인시험
(1)(생략)
(2)이품목50mg을질소정량법
중나.세미마이크로킬달법과같
은방법으로분해한액은확인시
험법중나트륨염및인산염의
반응을나타낸다.
순도시험～정량법(생략)비타민B2인산에스테르나트륨
Riboflavin5'-Phosphate
Sodium
함량(현행과같음)
성상(현행과같음)
확인시험
(1)(현행과같음)
(2)-------------- 질소정량법
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--
순도시험～정량법(현행과같음)
사일리움씨드검
PsylliumSeedGum
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)단백질:이품목1g을정밀히사일리움씨드검
PsylliumSeedGum
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)------------------------
- 35 -현행 개정(안)
달아질소정량법중세미마이크로
킬달법에따라시험할때,그양은
2.0%이하이어야한다.
건조감량(생략)
회분(생략)---질소정량법---------------
---------------------------
-------------
건조감량(현행과같음)
회분(현행과같음)
사프란색소
SaffronColor
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(2)(생략)
(3)질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은2.0%이하이어야한다.
(4)～(5)(생략)
건조감량～정량법(색가)(생략)사프란색소
SaffronColor
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(2)(현행과같음)
(3)--------------- 질소정량법
---------------------------
--------------------
(4)～(5)(현행과같음)
건조감량～정량법(색가)(현행과같음)
산화마그네슘
MagnesiumOxide
함량～강열감량(생략)
정량법이품목을강열한다음
약0.5g을정밀히달아물5mL로산화마그네슘
MagnesiumOxide
함량～강열감량(현행과같음)
정량법------------------
--------------------------- 36 -현행 개정(안)
적셔주고염산10mL와과염소산
10mL를가해주고시계접시로뚜껑
을하여서서히가열하여짙은흰
연기가나오기시작하면10분간더
가열한다.식힌후온수약50mL와
염산(1→2)5mL를가하여약간가
열하고여과지로여과하여그여액
에물을가하여정확히500mL로
한것을A액으로한다.A액10mL
를취하여물을가하여100mL로
한다음암모니아․염화암모늄완충
액5mL와에리오크롬블랙T시액2
방울을가해주고즉시0.01M이.디.
티.에이.용액으로적정하고그소비
량을AmL로한다.종말점은액의
적색이청색으로된때로한다.순
도시험(6)에서얻은소비량BmL
를사용하여다음계산식에따라
함량을구한다.--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
---(5)---------------------
---------------------------
----------
L-세린
L-Serine
함량(생략)
성상(생략)L-세린
L-Serine
함량(현행과같음)
성상(현행과같음)
- 37 -현행 개정(안)
확인시험(1)이품목의수용액(1
→1,000)5mL에닌히드린용액(0.2
→100)1mL를가하면적자～자색
을나타낸다.
(2)(생략)
순도시험～정량법(생략)확인시험(1)----------------
---------------------------
----------가한후수욕조에3
분간가열하면---------------
----------
(2)(현행과같음)
순도시험～정량법(현행과같음)
D-소비톨액
D-SorbitolSolution
함량이품목은D-소비톨
(C6H14O6＝182.18)67.0～73.0%를
함유한다.
성상～정량법(생략)D-소비톨액
D-SorbitolSolution
함량------------------
------------- 50.0%이상을
------
성상～정량법(현행과같음)
수산화나트륨
SodiumHydroxide
정의～순도시험(생략)
정량법이품목약50g을정밀히
달아새로끓여서식힌물에녹여
1,000mL로하여시험용액으로
한다.그중25mL에새로끓여서수산화나트륨
SodiumHydroxide
정의～순도시험(현행과같음)
정량법-------------------
------------------------
------------------------
------------------------- 38 -현행 개정(안)
식힌물10mL를가하고브로모
페놀블루시액1mL를지시약으로하여
1N염산으로적정하여중화점에
달하면다시1N염산약1mL를
더가하여약5분간끓인다음
식히고0.1N수산화나트륨용액으로 
과잉의산을적정하여1N염산의
소비량AmL를구한다.따로시험
용액25mL를공전플라스크에취하여
새로끓여서식힌물25mL를가하고
염화바륨시액10mL를가하여마개를
막고조용히흔들어섞어페놀프탈레인
시액1mL를지시약으로하여1N
염산을적정하고그소비량을
BmL로한다.
수산화나트륨
(NaOH)의
함량(%)＝0.0400(g)×B×40
×100
검체의채취량(g)
탄산나트륨(Na2CO3)
의함량(%)＝0.0530(g)×(A—B)×40
×100
검체의채취량(g)------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
--------
---------＝--------------
×---
------------
탄산나트륨(Na2CO3)
의함량(%)
(순도시험(2)탄산
나트륨에적용)＝---------------
×---
------------
수산화칼륨
PotassiumHydroxide
정의～순도시험(생략)수산화칼륨
PotassiumHydroxide
정의～순도시험(현행과같음)
- 39 -현행 개정(안)
정량법이품목약50g을정밀히
달아새로끓여식힌물에녹여
1,000mL로하여시험용액으로
한다.그중25mL에새로끓여
서식힌물10mL를가하고브로
모페놀블루시액1mL를지시약으
로하여1N염산으로적정하여
중화점에달하면다시1N염산
약1mL를더가하여약5분간
끓인다음식히고0.1N수산화나
트륨용액으로과잉의산을적정
하여1N염산의소비량AmL를
구한다.따로시험용액25mL를
공전플라스크에취하여새로끓
여서식힌물25mL를가하고염
화바륨시액10mL를가하여마개
를막고조용히흔들어섞어페
놀프탈레인시액1mL를지시약으
로하여1N염산으로적정하고
그소비량을BmL로한다.
수산화칼륨(K
OH)의
함량(%)＝0.0561(g)×B×40
×100
검체의채취량(g)
탄산칼륨(K2CO3)의
함량(%)＝0.0530(g)×(A—B)×40
×100
검체의채취량(g)정량법-------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
-------------
---------＝--------------
×---
------------
탄산칼륨(K2CO3)의
함량(%)
(순도시험(2)
탄산칼륨에적용)＝---------------
×---
------------- 40 -현행 개정(안)
스테비올배당체
SteviolGlycoside
정의～건조감량(생략)
정량법이품목을105℃에서2시
간건조한다음약50～100mg을
정밀히달아물:아세토니트릴
(7:3)혼액에용해하여50mL로
한액을시험용액으로한다.따
로스테비오사이드 및리바우디
오사이드A표준품을105℃에서
2시간건조한다음각각50mg을
정밀히달아물:아세토니트릴
(7:3)혼액에용해하여50mL로
한액을표준용액으로한다.시
험용액및표준용액을각각다음
의조작조건으로액체크로마토그
래피에주입하여총스테비올배
당체의함량을구한다.시험용액
의둘코사이드A,루부소사이드,
리바우디오사이드A,리바우디오
사이드B,리바우디오사이드C,
리바우디오사이드D,리바우디오
사이드F,스테비올비오사이드 ,스테비올배당체
SteviolGlycoside
정의～건조감량(현행과같음)
정량법-------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
------------------------
- 41 -현행 개정(안)
스테비오사이드의 피크머무름
시간과혼합표준용액의상기9가
지성분의피크머무름시간을
비교하여확인한다.
(이하생략)------------------------
------------------------
------------------------
비교하여확인한다.상기9가지
성분의검출순서는리바우디오사이드
D,리바우디오사이드A,스테비올
비오사이드,리바우디오사이드F,
리바우디오사이드C,둘코사이드
A,루부소사이드,리바우디오사이드
B,스테비올비오사이드 순이다.
(이하현행과같음)
L-시스틴
L-Cystine
함량～강열잔류물(생략)
정량법이품목을건조한다음
300mg을정밀히달아질소정량법
중킬달법에따라시험하여질소의
함량(N)을구하고다음계산식에
따라L-시스틴의함량을구한다.L-시스틴
L-Cystine
함량～강열잔류물(현행과같음)
정량법------------------
----------------- 질소정량법
----------------------------
----------------------------
-----------------
아조디카르본아미드
Azodicarbonamide아조디카르본아미드
Azodicarbonamide- 42 -현행 개정(안)
함량～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(3)(생략)
(4)질소:이품목50mg을달아
100mL분해플라스크에넣고이에
요오드화수소산용액 (57%로새로
조제한것)3mL를넣고필요하면
원래의용적을유지하기위하여
충분한물을가하고1시간30분동
안가열하여분해한다.분해가끝
난후열을증가하여용적이1/2
이되도록하고실온으로냉각시
킨다음질소정량법중킬달법에
따라분해를계속하여정량할때,
47.2～48.7%이어야한다.
건조감량～정량법(생략)함량～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(3)(현행과같음)
(4)------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
-----질소정량법-------------
---------------------------
-----------
건조감량～정량법(현행과같음)
암모늄포스파타이드
AmmoniumPhosphatides
함량(생략)
성상(생략)
확인시험
(1)～(3)(생략)암모늄포스파타이드
AmmoniumPhosphatides
함량(현행과같음)
성상(현행과같음)
확인시험
(1)～(3)(현행과같음)
- 43 -현행 개정(안)
(4)이품목1g의0.5N알콜성수
산화칼륨시액25mL를넣어환류
냉각기를부착한수욕중에서1시
간가열한후물15mL및묽은
염산6mL를가한다.(이하생략)
순도시험(생략)
정량법
(1)(생략)
(2)암모니아성질소:이품목0.2g을
작은유리병에취하여질소정량법
중세미마이크로킬달법에따라
시험한다.(4)------1g에-------------
---------------- 가하여----
---------------------------
---------------------------
------------(이하현행과같음)
순도시험(현행과같음)
정량법
(1)(현행과같음)
(2)------------------------
------------------ 질소정량법
---------------------------
--
이리단백
MiltProtein
정의～회분(생략)
정량법이품목약150mg을정
밀히달아질소정량법중킬달법
에따라시험하여다음계산식에
따라함량을구한다.이리단백
MiltProtein
정의～회분(현행과같음)
정량법-------------------
---------질소정량법--------
--------------------------
---
이소말트
Isomalt이소말트
Isomalt- 44 -현행 개정(안)
함량(생략)
성상(생략)
확인시험
(1)(생략)
(2)이품목500mg을물100mL에
녹인것을시험용액으로하고,시험
용액0.3μL와대조액0.3μL를사용
하여박층크로마토그래피에 따라
시험한다.다만,박층판은담체로서
실리카겔을사용하고전개용매가
약10cm올라갔을때전개를중지
하고풍건한다음발색시액1을
분무한후,건조시키기위해공기
중에15분간정치시키고다시발색
시액2를분무하여발색된반점을
비교관찰할때,대조액에서얻어진
주요반점과거의같은위치,색
및크기를나타내어야한다.
1)대조액:소비톨,만니톨,
락티톨,말티톨,α-D-글루코피라
노실-1,1-D-만니톨(2수화물)과α
-D-글루코피라노실-1,6-D-소비톨
500mg을각각물100mL에녹여
사용한다.
2)～3)(생략)함량(현행과같음)
성상(현행과같음)
확인시험
(1)(현행과같음)
(2)------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
주요반점(GPS,GPM)---------
-------------------------
1)-----------------------
------------GPS,GPM---
--------------------------
----
2)～3)(현행과같음)
- 45 -현행 개정(안)
순도시험～정량법(생략)순도시험～정량법(현행과같음)
잔탄검
XanthanGum
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은1.5%이하이어야한다.
(6)～(9)(생략)
건조감량～정량법(생략)잔탄검
XanthanGum
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)-------------- 질소정량법
--------------------------
----------------
(6)～(9)(현행과같음)
건조감량～정량법(현행과같음)
젤란검
GellanGum
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(5)(생략)
(6)질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은3.0%이하이어야한다.
(7)～(10)(생략)젤란검
GellanGum
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(5)(현행과같음)
(6)-------------- 질소정량법
--------------------------
----------------
(7)～(10)(현행과같음)- 46 -현행 개정(안)
건조감량～정량법(생략)건조감량～정량법(현행과같음)
카라멜색소
CaramelColor
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(5)(생략)
(6)총질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은3.3%이하이어야한다(색가
0.1인제품을기준으로함).
(7)～(8)(생략)
(9)이산화황(카라멜색소II,카라
멜색소IV의경우에만적용한다):
다음그림의장치를사용한다.
<이산화황증류장치>A:3구환저플라스크
(1L)
B:알린식환류냉각관
(300mm)
C:흡수관
D:분액여두(125mL)
E:접속관
F:질소통에연결된
가스세정병(250mL)
조그만유발에피로갈롤(pyrogallic
acid)4.5g과물5mL를넣고갈아준
다음가스세정병(F)에옮겨주고카라멜색소
CaramelColor
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(5)(현행과같음)
(6)-------------- 질소정량법
--------------------------
--------------------------
---------------
(7)～(8)(현행과같음)
(9)이산화황(카라멜색소II,카라
멜색소IV의경우에만적용한다):
다음그림의장치를사용한다.
A：호스연결부
B：분액깔때기(100mL
또는그이상용량)
C：둥근바닥플라스크
D：가스주입관
E：아린냉각관(300)
F：가스유도관
(Bubbler)
G：플라스크(안지름
25,깊이150)
플라스크(C)에물400mL를넣고
분액깔때기(B)코크를잠그고4N
- 47 -현행 개정(안)
잔류물은다시갈아물5mL씩으로
2회넣어주고이에질소를통하여
안의공기를치환시킨다.이어서
물85mL에수산화칼륨65g을녹여
식힌액을깔대기를사용하여가스
세정병(F)에가해준후다시
질소를통과시켜가스세정병(F)의
상부공기를내보낸다.가스세정병
(F)의접속관을플라스크(A)의
접속관과연결하고가스세정액
(F)은시험할때조제한다.흡수관
(C)각각에는직경8mm,길이
25mm의유리막대두개,출구쪽에
3mm유리구10mL,3%과산화수소
10mL및메틸레드시액한방울을
가한다.장치를모두연결한후분액
여두(D)의콕크를잠근후분액
여두(D)상부의연결관에가스를
소량통과시켜몇분간정치한후
증류장치가새는지를흡수관의액의
평형으로확인한다.
시험조작:이품목25g을취하여
새로끓여식힌물300mL에녹이고
깔대기를사용하여플라스크(A)에
넣은다음물을가하여전량을약
400mL로한다.분액여두(D)에는염산용액90mL를넣어둔다.냉
각기(E)에물을공급한다음,가
스주입관(D)을통하여질소가스를
0.21L/min속도로통과시키고,이
때플라스크(G)에3%과산화수소
용액30mL를넣는다.
15분후분액깔때기(B)를떼고검체
25g～50g을취해분쇄기나
균질기에넣고5%에탄올용액
100mL를넣어혼합하여플라스크
(C)에넣은다음분액깔때기(B)를
부착한후코크를열어수mL가
남을때까지플라스크(C)에주입
한다.
1시간45분동안가열한후,플라
스크(G)를떼고(F)끝을소량의
3%과산화수소용액으로 씻어
플라스크에넣고마이크로뷰렛을
써서0.01N수산화나트륨용액으로 
20초간지속하는황색이될때까지
적정하여아래의공식에따라이
산화황의양을산출한다(다만,10
mg/kg미만은불검출로한다).
앞의시험방법에따라시험하고,
얻어진수산화나트륨의 소비량으
로부터다음계산식에따라이산- 48 -현행 개정(안)
4N염산90mL를가한후분액여두
(D)연결관을통해불어넣어
서서히플라스크(A)에넣고분액
여두(D)의콕크를잠근다.가스
세정병(F)의양쪽에연결된관을
열어주어질소가스를통과시켜
환류되도록하고약20분간플라
스크(A)를서서히가열한다.환류를
안정시킨다음1시간45분간환류
시키고냉각관(B)의물을잠근
후잠시가열을계속하여냉각수의
공급을중단한후잠시가열을계속
하여접속관(E)의물방울이생기고
냉각관(B)의위쪽부분이60～70℃가
될때냉각관(B)을분리한다.
냉각관(B)은세정하여제2흡수관에
넣고제1흡수관의배출구쪽의
연결관은남겨두고제2흡수관을
분리한후제1흡수관의연결관끝을
제1흡수관의입구쪽가까이돌린
후제1흡수관에메틸레드시액1
방울을가하고0.1N수산화나트륨
용액으로포집액의색이황색이될
때까지적정한다.다시제1흡수관의
연결관을제2흡수관의배출구쪽에
연결시킨후제1흡수관과동일하게화황의양을구할때,그양은
0.2%이하이어야한다(색가0.1인
제품을기준으로함).
이산화황(mg/kg)＝320×V×f
S
V：0.01N수산화나트륨용액의
소비량(mL)
f：0.01N수산화나트륨용액의
역가
S：검체의채취량(g)
(0.01N수산화나트륨액1mL＝
320μgSO2)
시약및시액
메틸레드시약：메틸레드250
mg을에탄올에녹여전량을100
mL로한다.
3%과산화수소용액：30%과산
화수소10mL에증류수를넣어
전량을100mL로하고메틸레드시
액3방울을넣은후0.01N수산화
나트륨용액을넣어엷은황색이
되도록한다(쓸때에만든다).
- 49 -현행 개정(안)
적정한다.소비량(S)을구하고공
시험을하여그소비량(B)을구
한다.다음계산식에따라이산화황의
양을구할때,그양은0.2%이하
이어야한다(색가0.1인제품을
기준으로함).
이산화황의
함량(%)＝(S-B)×0.0032×100
검체의채취량(g)
(10)～(11)(생략)
(10)～(11)(현행과같음)
카민
Carmine
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)단백질:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은25%이하이어야한다(단백질
계수6.25).
(6)(생략)
회분～정량법(생략)카민
Carmine
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)-------------- 질소정량법
--------------------------
--------------------------
--
(6)(현행과같음)
회분～정량법(현행과같음)- 50 -현행 개정(안)
카제인
Casein
정의(생략)
가.카제인(Casein)
함량～강열잔류물(생략)
정량법이품목을건조한다음
약0.15g을정밀히달아질소정량법
중킬달법에따라정량한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN
나.렌넷카제인(RennetCasein)
함량～건조감량(생략)
정량법이품목을건조한다음
약0.15g을정밀히달아질소정량법
중킬달법에따라정량한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN카제인
Casein
정의(현행과같음)
가.카제인(Casein)
함량～강열잔류물(현행과같음)
정량법-------------------
----------------- 질소정량법
-------------
--------------------
나.렌넷카제인(RennetCasein)
함량～건조감량(현행과같음)
정량법-------------------
----------------- 질소정량법
-------------
--------------------
카제인나트륨
SodiumCasein
함량～강열잔류물(생략)
정량법이품목을건조한다음
약0.15g을정밀히달아질소정량법카제인나트륨
SodiumCasein
함량～강열잔류물(현행과같음)
정량법-------------------
----------------- 질소정량법
- 51 -현행 개정(안)
중킬달법에따라정량한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN-------------
--------------------
카제인칼륨
PotassiumCasein
함량～건조감량(생략)
정량법이품목을건조한다음
약0.15g을정밀히달아질소정량법
중킬달법에따라정량한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN카제인칼륨
PotassiumCasein
함량～건조감량(현행과같음)
정량법-------------------
----------------- 질소정량법
-------------
--------------------
카제인칼슘
CalciumCasein
함량～건조감량(생략)
정량법이품목을건조한다음
약0.15g을정밀히달아질소정
량법중킬달법에따라정량한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN카제인칼슘
CalciumCasein
함량～건조감량(현행과같음)
정량법-------------------
-------------------- 질소정
량법-------------
--------------------
커드란
Curdlan커드란
Curdlan- 52 -현행 개정(안)
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(2)(생략)
(3)질소:이품목은질소정량법
중킬달법에따라시험할때,그
양은0.3%이하이어야한다.
(4)～(5)(생략)
강열잔류물(생략)
건조감량(생략)정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(2)(현행과같음)
(3)-------------- 질소정량법
--------------------------
---------
(4)～(5)(현행과같음)
강열잔류물(현행과같음)
건조감량(현행과같음)
코치닐추출색소
CochinealExtract
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)단백질:이품목약3g을정
밀히달아질소정량법중세미마
이크로킬달법에따라시험하고여
기서얻은질소량에질소계수6.25
를곱하여단백질양을구할때,
그양은2.2%이하이어야한다.
(6)～(7)(생략)
정량법(생략)코치닐추출색소
CochinealExtract
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)-----------------------
--------질소정량법---------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
----
(6)～(7)(현행과같음)
정량법(현행과같음)
- 53 -현행 개정(안)
타마린드검
TamarindGum
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(3)(생략)
(4)단백질:이품목0.5g을정밀히
취해질소정량법중킬달법에따라
시험할때,그양은3%이하이어야
한다(단백질계수5.7).
(5)(생략)
건조감량(생략)
회분(생략)타마린드검
TamarindGum
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(3)(현행과같음)
(4)-----------------------
--------질소정량법---------
---------------------------
--------
(5)(현행과같음)
건조감량(현행과같음)
회분(현행과같음)
트리아세틴
Triacetin
함량～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(3)(생략)
(4)불포화물:이품목10mL에
황색이나타날때까지브롬
사염
화탄소용액(1→100)을적하하고암
소에서18시간방치할때,혼탁해트리아세틴
Triacetin
함량～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(3)(현행과같음)
(4)-----------------------
------------------ 브롬
클로
로포름용액-------------------
---------------------------- 54 -현행 개정(안)
지거나침전물이생겨서는아니
된다.
(5)～(6)(생략)
수분～정량법(생략)---------------------------
--
(5)～(6)(현행과같음)
수분～정량법(현행과같음)
파프리카추출색소
OleoresinPaprika
정의～확인시험(생략)
순도시험
(1)～(4)(생략)
(5)잔류용매
①(생략)
②시약
톨루엔:이시험에사용되는톨
루엔의순도는다음의칼럼혹은
이와동등한칼럼중의하나를
사용하는가스크로마토그래피분석에 
의해측정하였을때,이방법에
의해측정되는어떤용매도함유
해서는아니된다.
㉮35～80meshChromosorbW에
Ucon75-H90,000
㉯35～80meshChromosorbW에
UconLB-13520%파프리카추출색소
OleoresinPaprika
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
(1)～(4)(현행과같음)
(5)잔류용매
①(현행과같음)
②------
--------------------------
----------⑤시험조작조건에
따라------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----------------------------
-----
<삭제>
- 55 -현행 개정(안)
㉰60～80meshChromosorbW에
UconLB-171515%
㉱PorapakQ50～60mesh
시험조작의방법에따라실험하며,
용매분석에사용되는양과동일한
양의톨루엔을주입시킨다.실험에
방해되는불순물이있어톨루엔
피크가나타나기전에피크가생기면
분류에의해제거시켜야한다.
벤젠:이분석에사용되는벤젠은
방해불순물을함유하지않아야
한다.순도는톨루엔의방법에따라
측정한다.
세정제와항기포제(Detergent&
antifoam):휘발성물질을함유
하지않은것을사용하여야하며
휘발성화합물이존재하면제품의
수용액을계속가열하여제거시켜야
한다.
대조액A:벤젠2,500ppm을함유
하는톨루엔의용액을조제한다.
만일톨루엔에단지불순물로서
벤젠만을함유한다면벤젠농도는
가스크로마토그래피에의해측정할
수있고2,500ppm이될때까지
함유하는액을조제한다.시클로헥산:----------시클로
헥산-----------------------
---------------------------
----------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--
--------:시클로헥산-------
---------------------------
---------------------------
시클로헥산----------시클로헥산
---------------------------
---------------------------
------------------------ 56 -현행 개정(안)
대조액B:물에0.63%v/w의
아세톤을함유하는액을조제한다.
<신설>
③(생략)
④시험조작:열전도형검출기,
시료주입구장치가부착된가스
크로마토그래피를사용한다.전형적인
조건하에서가스크로마토그래피는
70～80℃에서항온을유지하는
0.3mm×2m칼럼이사용된다.캐리어
가스의유속은50～80mL/min이며,
시료주입량은15～20μL이다.크로마토
그래피에사용되는칼럼의선택은
분석되는성분에따라다르며어느
정도는분석자의선택에달려있다.
톨루엔항에서기술된칼럼㉮
㉯㉰㉱는다음과같이사용된다.
㉮이칼럼은수층으로부터--------------------------
--------------------------
③표준용액조제
시험표준용액A(메탄올을제외한
모든용매들):용매50～2,500ppm과
내부표준물질인시클로헥산2,500ppm을
함유하는톨루엔용액을제조한다.
표준용액B(메탄올에한함):메탄올
100～5,000ppm과내부표준물질인
아세톤6,300ppm을함유하는수용액을
제조한다.
④(현행③과같음)
⑤시험조작:수소이온화검출기가 
장착된기체크로마토그프를이용
한다.
기체크로마토그래피조작조건
칼럼:SPB-608(30m×0.25mm×0.25
μm)또는이와동등한것
검출기:수소이온화검출기 (FID)
칼럼온도:시험용액A(메탄올을
제외한모든용매들):38℃에서
3.8분간유지시킨후40℃/min의
비율로120℃까지승온시킨후
1분간유지시킨다.
시험용액B(메탄올에한함):60℃
에서4분간유지시킨다.
- 57 -현행 개정(안)
아세톤과메탄올을분리시킨다.
또시험용액A로부터얻은톨루엔
층에있는헥산,아세톤,삼염화
에틸렌의분석및분리에사용될
수있다.용출되는순서는아세톤,
메탄올과물혹은헥산,아세톤,
이소프로필알콜＋염화메틸렌,벤젠,
삼염화에틸렌,이염화에틸렌+
톨루엔의순서이다.
㉯이칼럼은염화메틸렌과이소
프로필알콜,이염화에틸렌을분리
한다.용출되는순서는헥산＋
아세톤,염화메틸렌,이소프로필
알콜,벤젠,이염화에틸렌,삼염화
에틸렌및톨루엔의순서이다.
㉰이것은메탄올의측정을제외
하고는가장일반적인목적에
사용되는칼럼으로용출되는순서는
헥산,아세톤,염화메틸렌,이소
프로필알콜,벤젠,이염화에틸렌+
삼염화에틸렌,톨루엔의순서이다.
㉱이칼럼은메탄올의측정에
사용되며커다란물피크가나온
이후에곧나타난다.
⑤검량선의작성:미리알고있는
톨루엔중의벤젠과용매들의주입구온도:220℃
검출기온도:220℃
이동상기체및유량:질소,1μL/min
주입모드:splitratio(10:1)
⑥검량선의작성:미리알고
있는톨루엔중의시클로헥산과- 58 -현행 개정(안)
혼합물을가스크로마토그래피에
주입함으로서용매들의이미알려진
비율에대한검출기의반응을
측정한다.톨루엔중의벤젠과용매의
피크는분석에서나타난시료의
피크와같은크기이어야한다.
벤젠에따라서용매들의면적을
계산하고검량계수F를다음과
같이계산한다.
F(용매)＝wt%용매
×벤젠피크의
면적
wt%벤젠용매피크의
면적
벤젠회수율에따라비교할때올레
오레진검체로부터의여러가지
용매회수율은다음과같다.
헥산52%,아세톤85%,이소프로필
알콜100%,염화메틸렌87.5%,
삼염화에틸렌113%,이염화에틸렌
102%,메탄올87%
⑥계산:다음계산식에따라
잔류용매(메탄올제외)의농도를
계산한다.용매들의혼합물을가스크로마토
그래프에주입함으로서용매들의
이미알려진비율에대한검출기의
반응을측정한다.톨루엔중의
시클로헥산과용매의피크는분석
에서나타난시료의피크와유사한
크기이어야한다.시클로헥산에
따라서용매들의면적을계산하고
검량계수F를다음과같이계산
한다.
F(용매)＝wt%용매
×시클로헥산피크의
면적
wt%시클로헥산용매피크의
면적
시클로헥산(내부표준물질)회수율에
따라비교할때,올레오레진검체로
부터의메탄올을제외한헥산,
아세톤,이소프로필알콜,염화메틸렌,
삼염화에틸렌의회수율은80～
120%이어야한다.
또한,아세톤(내부표준물질)회수율에
따라비교할때,올레오레진검체로
부터의메탄올의회수율은80～
120%이어야한다.
⑦-----:----------------
잔류용매-------------------
---
- 59 -현행 개정(안)
잔류용매＝43.4×F(용매)×100
×용매피크의면적
용매의%회수율벤젠피크의면적
43.4는분석에사용된검체올레
오레진50g과관련된내부표준물질
벤젠의ppm농도이다.
메탄올＝100×F(메탄올)
×메탄올피크의면적
0.87아세톤피크의면적
*100은분석에사용된검체올레
오레진50g에관련된내부표준
물질아세톤의ppm농도이다.
(6)(생략)
정량법(색가)(생략)잔류용매
(메탄올제외)＝50---------
×-----------
------------- 시클로헥산-----
50은---------------------
-------------------------
시클로헥산-------------
메탄올＝100*×F(메탄올)×100
×메탄올피크의면적
메탄올의%회수율아세톤피크의면적
*------------------------
----50g과--------------
------------------------
(6)(현행과같음)
정량법(색가)(현행과같음)
판토텐산나트륨
SodiumPantothenate
함량～건조감량(생략)
정량법(1)질소:이품목을건조한
다음약50mg을정밀히달아
질소정량법중세미마이크로킬달법에
따라시험한다.
(2)(생략)판토텐산나트륨
SodiumPantothenate
함량～건조감량(현행과같음)
정량법---------------------
-------------------------- 
질소정량법-----------------
--
(2)(현행과같음)
판토텐산칼슘 판토텐산칼슘- 60 -현행 개정(안)
CalciumPantothenate
함량～건조감량(생략)
정량법(1)질소:이품목을건조한
다음약50mg을정밀히달아
질소정량법중세미마이크로킬달법에
따라시험한다.
(2)(생략)CalciumPantothenate
함량～건조감량(현행과같음)
정량법---------------------
-------------------------- 
질소정량법-----------------
--
(2)(현행과같음)
ε-폴리리신
ε-Polylysine
정의～강열잔류물(생략)
정량법이품목을건조한다음
약100mg을정밀히달아질소
정량법중킬달법에따라시험하고
다음계산식에따라ε-폴리리신의
함량을구한다.(이하생략)ε-폴리리신
ε-Polylysine
정의～강열잔류물(현행과같음)
정량법-----------------
------------------- 질소
정량법----------------------
----------------------------
---(이하현행과같음)
풀루란
Pullulan
정의～확인시험(생략)
순도시험풀루란
Pullulan
정의～확인시험(현행과같음)
순도시험
- 61 -현행 개정(안)
(1)～(3)(생략)
(4)단백질:이품목약3g을정밀히
달아질소정량법중세미마이크로
킬달법에따라시험하고여기서
얻은질소량에질소계수6.25를곱하여
단백질양을구할때,그양은
0.3%이하이어야한다.다만,분해에
사용되는황산은12mL로하고
수산화나트륨용액 (2→5)은40mL로
한다.
0.01N황산1mL＝0.140mgN
(5)～(8)(생략)
건조감량(생략)
강열잔류물(생략)(1)～(3)(현행과같음)
(4)---------------------------
---질소정량법---------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
--
----------------------
(5)～(8)(현행과같음)
건조감량(현행과같음)
강열잔류물(현행과같음)
환원철
Iron,Reduced
함량～순도시험(생략)
정량법이품목약0.2g을정밀히
달아300mL삼각플라스크에넣고
묽은황산50mL를가하여분젠
밸브마개를하고수욕상에서가열
하여철을완전히녹인다.식힌
다음새로끓여식힌물50mL를환원철
Iron,Reduced
함량～순도시험(현행과같음)
정량법------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------- 62 -현행 개정(안)
넣어o-페난트로린시액2방울을
넣고0.1N황산제이셀륨용액 으로
엷은청색이나타낼때까지적정
한다.따로같은방법으로공시험을
한다.
0.1N황산제이셀륨용액1mL＝5.585mgFe-------------------------
-------황산제이세륨용액 ----
--------------------------
--------------------------
--
---황산제이세륨용액--------------
효모추출물
YeastExtract
정의～순도시험(생략)
정량법이품목약0.3g(나트륨을
제외한건조물로환산한양)을
정밀히달아질소정량법중킬달법에
따라시험한다.
0.1N황산1mL＝1.401mgN효모추출물
YeastExtract
정의～순도시험(현행과같음)
정량법-------------------
-------------------------
-------질소정량법--------
---
---------------------
효소처리스테비아
EnzymaticallyModifiedStevia
정의～성상(생략)
확인시험
(1)～(2)(생략)
(3)이품목2.4g에물100mL를효소처리스테비아
EnzymaticallyModifiedStevia
정의～성상(현행과같음)
확인시험
(1)～(2)(현행과같음)
(3)---------------------------
- 63 -현행 개정(안)
가해주고용해시킨다음액을반으로
나눈다.한쪽은그대로정량법(2)의
미반응스테비올배당체 정량법에
따라시험할때,리바우디오사이드A
(RebaudiosideA)피크뒤쪽에피크
군이있는것이확인되어야한다.
또한,다른한쪽의용액에는이
품목1g에대하여글루코아밀라아제
500GUN을첨가하고55℃에서24시간
반응시킨다음이액을0.45㎛
밀리포아여과기로 여과한액을
미반응스테비올배당체정량법에
따라시험할때,리바우디오사이드
A의피크보다뒤쪽에나타나는
피크군은거의소실되고또한
리바우디오사이드A및그보다
앞쪽에나타나는피크군의피크
면적은증가되어야한다.
순도시험～정량법(생략)------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
------------------------------
----------------------------- 
피크군의피크면적은증가되고
--------------------------
-------------- 피크군은거의
소실된다.
순도시험～정량법(현행과같음)
히드록시프로필셀룰로스
Hydroxypropyl Cellulose
함량～강열잔류물(생략)
정량법(생략)히드록시프로필셀룰로스
Hydroxypropyl Cellulose
함량～강열잔류물(현행과같음)
정량법(현행과같음)- 64 -현행 개정(안)
조작조건
캐필러리칼럼:DB-5또는이와
동등한것
검출기:수소염이온화검출기 (FID)
칼럼온도:100℃
캐리어가스:헬륨
유량:옥탄의피크가약10분
후에나타나도록조정한다.
칼럼의선정:표준용액1μL를
취하여다음의조작조건으로조작
하였을때,요오드화이소프로필 ,
옥탄순으로유출되고,각각의
피크가완전히분리되는것을사용
한다.조작조건
캐필러리칼럼:DB-5또는이와
동등한것
검출기:수소염이온화검출기 (FID)
칼럼온도:50℃에서3분간유지한
후분당10℃의비율로100℃까지
승온하고,다시분당35℃의비율로
250℃까지승온후8분간유지한다.
캐리어가스:헬륨
주입구온도:250℃
검출기온도:280℃
유량:옥탄의피크가약8～10
분후에나타나도록조정한다.
칼럼의선정:표준용액1μL를
취하여상기의조작조건으로조작
하였을때,요오드화이소프로필 ,
옥탄순으로유출되고,각각의
피크가완전히분리되는것을사용
한다.
나.혼합제제류
사카린나트륨제제
정의이품목은주성분사카린나.혼합제제류
사카린나트륨제제
정의------------------
- 65 -현행 개정(안)
나트륨을5%이상함유하도록
포도당,전분,중탄산나트륨,염화
나트륨또는DL-알라닌,글리신,
D-소비톨,D-소비톨액또는L-
글루탐산나트륨1종이상을혼합
희석한것을말한다.
함량～강열잔류물(생략)
확인시험
(1)사카린나트륨(C7H4O3NSNa
2H2O)으로서2g에상당하는양의
검체를정밀히달아물50mL에
녹이고묽은염산5mL를가하여
에테르50mL씩으로3회추출하고
에테르층은물10mL씩으로3회
씻고에테르를유거하여잔류물을
105℃에서2시간건조한후그
융점을측정할때224～230℃이다.
(2)～(7)(생략)
순도시험(생략)
정량법(생략)------------------------
-------------------- 식염
(가공소금제외)-------------
---------------------------
---------------------------
-------------------
함량～강열잔류물(현행과같음)
확인시험
(1)------------------------
---------------------------
---------------------------
------원심분리한후상층액에
염산5mL를----------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
---------------------------
(2)～(7)(현행과같음)
순도시험(현행과같음)
정량법(현행과같음)
5.품목별사용기준
가.식품첨가물
아래의식품첨가물은해당품목별
사용기준에따라사용하여야한다.5.품목별사용기준
가.식품첨가물
-----------------------
-------------------------- 66 -현행 개정(안)
다만,따로사용량이정하여지지
아니한것은이고시의II.2.1)의
규정에따라사용하여야한다.
품목명 사용기준 주용도
글루콘산
망간글루콘산동은아래의식품
에한하여사용하여야한다.
1.～2.(생략)
3.유가공품(아이스크림류,
아이스크림믹스류제외)
4.～5.(생략)
6.어육가공품
7.～10.(생략)(생략)
메타중
아황산
나트륨메타중아황산나트륨은아래의
식품에한하여사용하여야
한다.메타중아황산나트륨의 
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)(생략)
메타중
아황산메타중아황산칼륨은아래의
식품에한하여사용하여야(생략)-------------------------
-------------------------
------------------------.
품목명 사용기준 주용도
글루콘산
망간---------------------
---------------------
1.～2.(현행과같음)
3.유가공품
4.～5.(현행과같음)
6.어육가공품류
7.～10.(현행과같음)(현행과
같음)
메타중
아황산
나트륨---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
-----------------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)(현행과
같음)
메타중
아황산---------------------
---------------------(현행과
같음)
- 67 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
칼륨한다.메타중아황산칼륨의 
사용량은이산화황으로서
아래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)
무수아
황산무수아황산은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
무수아황산의사용량은이산
화황으로서아래의기준이상
남지아니하도록사용하여
야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,(생략)품목명 사용기준 주용도
칼륨---------------------
---------------------
---------------------
-----------------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)
무수아
황산---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
-----------------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------(현행과
같음)- 68 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)
사카린
나트륨사카린나트륨은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
사카린나트륨의사용량은
1.～3.(생략)
4.어육가공품
5.～30.(생략)(생략)
산성아황
산나트륨산성아황산나트륨은아래의
식품에한하여사용하여야
한다.산성아황산나트륨의
사용량은이산화황으로서아
래의기준이상남지아니하
도록사용하여야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)(생략)품목명 사용기준 주용도
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)
사카린
나트륨----------------------
----------------------
--------------------
1.～3.(현행과같음)
4.어육가공품류
5.～30.(현행과같음)(현행과
같음)
산성아황
산나트륨---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
-----------------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)(현행과
같음)
- 69 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
소브산소브산은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
소브산의사용량은소브산
으로서
1.(생략)
2.식육가공품(양념육류,분쇄
가공육제품,갈비가공품,
식육추출가공품제외),
어육가공품,성게젓,
땅콩버터,모조치즈:
2.0g/kg이하(다만,콜라겐
케이싱을사용한소시지류의
경우,소브산으로서사용량의
합계가2.0g/kg이하)
3.～16.(생략)(생략)
소브산
칼륨소브산칼륨은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
소브산칼륨의사용량은소브산
으로서
1.(생략)
2.식육가공품(양념육류,분쇄
가공육제품,갈비가공품,
식육추출가공품제외),
어육가공품,성게젓,
땅콩버터,모조치즈:
2.0g/kg이하(다만,콜라겐
케이싱을사용한소시지류의
경우,소브산으로서사용량의
합계가2.0g/kg이하)
3.～16.(생략)(생략)
소브산
칼슘소브산칼슘은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
소브산칼슘의사용량은소브산
으로서
1.(생략)
2.식육가공품(양념육류,분쇄
가공육제품,갈비가공품,
식육추출가공품제외),
어육가공품,성게젓,
땅콩버터,모조치즈:
2.0g/kg이하(다만,콜라겐
케이싱을사용한소시지류의(생략)품목명 사용기준 주용도
소브산---------------------
---------------------
---------------------
----
1.(현행과같음)
2.식육가공품(양념육류,식육
추출가공품제외),기타
동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),
어육가공품류,------
------------------
------------------
------------------
------------------
-----------
3.～16.(현행과같음)(현행과
같음)
소브산
칼륨---------------------
---------------------
---------------------
----
1.(현행과같음)
2.식육가공품(양념육류,식육
추출가공품제외),기타
동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),
어육가공품류,------
------------------
------------------
------------------
------------------
-----------
3.～16.(현행과같음)(현행과
같음)
소브산
칼슘---------------------
---------------------
---------------------
----
1.(현행과같음)
2.식육가공품(양념육류,식육
추출가공품제외),기타
동물성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함),
어육가공품류,------
------------------
------------------(현행과
같음)- 70 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
경우,소브산으로서사용량의
합계가2.0g/kg이하)
3.～16.(생략)
아질산
나트륨아질산나트륨은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
아질산나트륨의 사용량은
아질산이온으로서아래의
기준이상남지아니하도록
사용하여야한다.
1.식육가공품(식육추출가
공품제외)∶0.07g/kg
2.∼3.(생략)(생략)
아황산
나트륨아황산나트륨은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
아황산나트륨의 사용량은
이산화황으로서아래의기준
이상남지아니하도록사용
하여야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)(생략)품목명 사용기준 주용도
------------------
------------------
-----------
3.～16.(현행과같음)
아질산
나트륨----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
-------------
1.식육가공품(식육추출가
공품제외),기타동물
성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함)∶
------
2.∼3.(현행과같음)(현행과
같음)
아황산
나트륨---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
-----------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)(현행과
같음)
- 71 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
안식향산안식향산은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
안식향산의사용량은안식
향산으로서
1.∼5.(생략)
6.마요네즈:1.0g/kg이하
7.～9.(생략)
10.절임식품:1.0g/kg
이하(소브산,소브산칼
륨또는소브산칼슘과
병용할때에는안식향
산으로서사용량과소
브산으로서사용량의
합계가1.5g/kg이하이
어야하며,그중소브
산으로서의사용량은
1.0g/kg이하)(생략)
안식향산
나트륨안식향산나트륨은아래의
식품에한하여사용하여야
한다.안식향산나트륨의 사
용량은안식향산으로서
1.∼5.(생략)
6.마요네즈:1.0g/kg이하
7.～9.(생략)
10.절임식품:1.0g/kg
이하(소브산,소브산칼륨
또는소브산칼슘과병용할
때에는안식향산으로서
사용량과소브산으로서
사용량의합계가1.5g/kg
이하이어야하며,그중
소브산으로서의사용량은
1.0g/kg이하)(생략)
안식향산
칼륨안식향산칼륨은아래의식
품에한하여사용하여야
한다.안식향산칼륨의 사용
량은안식향산으로서
1.∼5.(생략)
6.마요네즈:1.0g/kg이하
7.～9.(생략)
10.절임식품:1.0g/kg
이하(소브산,소브산칼륨
또는소브산칼슘과병용할
때에는안식향산으로서(생략)품목명 사용기준 주용도
안식향산---------------------
---------------------
---------------------
--------
1.∼5.(현행과같음)
<삭제>
6.～8.(현행7.～9.와같음)
9.절임식품,마요네즈:
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
--------(현행과
같음)
안식향산
나트륨---------------------
---------------------
---------------------
----------------
1.∼5.(현행과같음)
<삭제>
6.～8.(현행7.～9.와같음)
9.절임식품,마요네즈:
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
---------(현행과
같음)
안식향산
칼륨---------------------
---------------------
---------------------
----------------
1.∼5.(현행과같음)
<삭제>
6.～8.(현행7.～9.와같음)
9.절임식품,마요네즈:
------------------
------------------
------------------(현행과
같음)- 72 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
사용량과소브산으로서
사용량의합계가1.5g/kg
이하이어야하며,그중
소브산으로서의사용량은
1.0g/kg이하)
안식향산
칼슘안식향산칼슘은아래의식
품에한하여사용하여야
한다.안식향산칼슘의 사용
량은안식향산으로서
1.∼5.(생략)
6.마요네즈:1.0g/kg이하
7.～9.(생략)
10.절임식품:1.0g/kg
이하(소브산,소브산칼륨
또는소브산칼슘과병용할
때에는안식향산으로서
사용량과소브산으로서
사용량의합계가1.5g/kg
이하이어야하며,그중
소브산으로서의사용량은
1.0g/kg이하)(생략)
이산화
티타늄이산화티타늄은아래의식품에
사용하여서는아니된다.
1.～4.(생략)
5.유가공품(아이스크림류,
아이스크림믹스류제외)
6.～7.(생략)
8.어육가공품(어육소시지
제외)
9.～37.(생략)(생략)
질산나
트륨질산나트륨은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
질산나트륨의사용량은아
질산이온으로서아래의기준
이상남지아니하도록사용
하여야한다.
1.식육가공품(식육추출가
공품제외)∶0.07g/kg
2.(생략)(생략)
질산칼륨질산칼륨은아래의식품에(생략)품목명 사용기준 주용도
------------------
------------------
------------------
------------------
---------
안식향산
칼슘---------------------
---------------------
---------------------
----------------
1.∼5.(현행과같음)
<삭제>
6.～8.(현행7.～9.와같음)
9.절임식품,마요네즈:
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
---------(현행과
같음)
이산화
티타늄---------------------
--------------------
1.～4.(현행과같음)
5.유가공품
6.～7.(현행과같음)
8.어육가공품류(-------
--)
9.～37.(현행과같음)(현행과
같음)
질산나
트륨----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
---------
1.식육가공품(식육추출가
공품제외),기타동물
성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함)∶
------
2.(현행과같음)(현행과
같음)
질산칼륨---------------------- (현행과
- 73 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
한하여사용하여야한다.
질산칼륨의사용량은아질산
이온으로서아래의기준이상
남지아니하도록사용하여야
한다.
1.식육가공품(식육추출가
공품제외)∶0.07g/kg
2.(생략)
차아황산
나트륨차아황산나트륨은아래의
식품에한하여사용하여야
한다.차아황산나트륨의 사
용량은이산화황으로서아
래의기준이상남지아니
하도록사용하여야한다.
1.∼4.(생략)
5.과일주스,농축과일즙:
0.150g/kg(단,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는제품에한함)
6.∼17.(생략)
18.기타수산물가공품(새우,
냉동생게제외),땅콩
또는견과류가공품,절임류,
빵류,과일․채소류음료,
탄산음료,과자,면류,
만두피,건포류,캔디류,
코코아가공품류또는
초콜릿류,기타음료,서류
가공품(건조감자,곤약분
제외),두류가공품,조림류
(농산물을주원료로한
것에한함),브랜디,일반
증류주,기타주류,찐쌀,
잼류,전분류,당류가공품,
된장:0.030g/kg
19.(생략)(생략)
페로시안
화나트륨페로시안화나트륨은식염에
한하여사용하여야한다.
페로시안화나트륨의 사용량은
페로시안이온으로서식염
1kg에대하여0.010g이하(생략)품목명 사용기준 주용도
----------------------
----------------------
----------------------
----------------------
----
1.식육가공품(식육추출가
공품제외),기타동물
성가공식품(기타식육이
함유된제품에한함)∶
------
2.(현행과같음)같음)
차아황산
나트륨---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
----------------
1.∼4.(현행과같음)
5.과일․채소류음료:0.030
g/kg(다만,5배이상
희석하여음용하거나
사용하는과일주스,농축
과일즙은0.150g/kg)
6.∼17.(현행과같음)
18.-----------------
------------------
------------------
----빵류----------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
------------------
----
19.(현행과같음)(현행과
같음)
페로시안
화나트륨----------------- 식염
(천일염제외)에한하여--
---------------------
---------------------
---------------------(현행과
같음)- 74 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
(페로시안화칼륨또는페
로시안화칼슘과 병용할때
에는각각의사용량의합
계가페로시안이온으로서
식염1kg에대하여0.010g
이하)이어야한다.
페로시안
화칼륨페로시안화칼륨은식염에
한하여사용하여야한다.
페로시안화나트륨의 사용량은
페로시안이온으로서식염
1kg에대하여0.010g이하
(페로시안화칼슘또는페
로시안화나트륨과 병용할
때에는각각의사용량의
합계가페로시안이온으로
서식염1kg에대하여
0.010g이하)이어야한다.(생략)
페로시안
화칼슘페로시안화칼슘은식염에
한하여사용하여야한다.
페로시안화칼슘의 사용량은
페로시안이온으로서식염
1kg에대하여0.010g이하
(페로시안화칼륨또는페
로시안화나트륨과 병용할
때에는각각의사용량의
합계가페로시안이온으로
서식염1kg에대하여
0.010g이하)이어야한다.(생략)
황산알
루미늄
암모늄황산알루미늄암모늄 은아래의
식품에한하여사용하여야
한다.황산알루미늄암모늄의
사용량은알루미늄으로서
1.∼2.(생략)
3.면류및이의제조용
믹스,기타수산물가공품,
전분가공품:0.2g/kg
이하(황산알루미늄칼
륨과병용할때에는
알루미늄의합계가
0.2g/kg이하)
4.(생략)(생략)
황산알
루미늄황산알루미늄칼륨 은아래의
식품에한하여사용하여야(생략)품목명 사용기준 주용도
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
-------------------
페로시안
화칼륨----------------- 식염
(천일염제외)에한하여--
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------(현행과
같음)
페로시안
화칼슘----------------- 식염
(천일염제외)에한하여--
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------
---------------------(현행과
같음)
황산알
루미늄
암모늄---------------------
---------------------
---------------------
-------------------
1.∼2.(현행과같음)
3.------------------
------------------
전분가공품,만두피:-
-------------------
-------------------
-------------------
-----------------
4.(현행과같음)(현행과
같음)
황산알
루미늄---------------------
---------------------(현행과
같음)
- 75 -현행 개정(안)
품목명 사용기준 주용도
칼륨한다.황산알루미늄칼륨의
사용량은알루미늄으로서
1.∼2.(생략)
3.면류및이의제조용
믹스,기타수산물가공품,
전분가공품:0.2g/kg
이하(황산알루미늄암
모늄과병용할때에는
알루미늄의합계가
0.2g/kg이하)
4.(생략)품목명 사용기준 주용도
칼륨---------------------
-------------------
1.∼2.(현행과같음)
3.------------------
------------------
전분가공품,만두피:-
-------------------
-------------------
-------------------
-----------------
4.(현행과같음)
IV.일반시험법
8.비소시험법
이법은검체에함유된비소의허용
한도량을시험하는방법으로그양은
삼산화이비소(arsenictrioxide,As2O3)의
양으로나타낸다.
가.비색법
 1)시험용액의조제
(1)～(2)(생략)
(3)다음의각품목별로규정하는
방법으로조제한것을시험용
액으로한다.
품목명 조제방법
과산화벤조일
(희석)～효소
분해사과추출물(생략)IV.일반시험법
8.비소시험법
---------------------------
---------------------------
---------------------------
-----------
가.비색법
 1)시험용액의조제
(1)～(2)(현행과같음)
(3)-----------------------
-----------------------
-------
품목명 조제방법
과산화벤조일
(희석)～효소
분해사과추출물(현행과같음)- 76 -현행 개정(안)
품목명 조제방법
<신설><신설>
<신설> <신설>품목명 조제방법
면류첨가알
칼리제1.고형면류첨가알칼리제
이품목10g을물에녹여200mL
로하여A액으로한다.A액5mL
을묽은염산으로중화하고이를
시험용액으로한다.
2.희석분말면류첨가알칼리제
이품목5g을분해플라스크에취
하고황산15mL및질산40mL를
가하여흰연기가발생할때까지
가열한다.액이갈색을나타내면
식힌다음질산5mL를추가하여
가열하면서액이무엷은황색이
될때까지반복한다.식힌다음
포화수산암모늄용액 15mL를가
하고다시흰연기가발생할때
까지가열한다.식힌다음물을
가하여50mL로하여이를B액으로
한다.B액4mL를시험용액으로
하여비소시험법에따라시험할
때,이에적합하여야한다(2.5ppm
이하).다만,표준색은비소표준용액
12.5mL를취하여검체의경우와
같이처리하여만든다.
합성팽창제이품목2.5g을100mL플라스크에
넣고물10mL를가하여거품이
그칠때까지가열한다음묽은
염산또는수산화나트륨시액으로 
중화하고,염산5mL를가하여
수욕중에서30분간가열하고
식힌다음물을가하여25mL로
한다.그중5mL에아황산10mL를
가하여약2mL로될때까지증발
농축한다음물을가하여10mL로
하고그중5mL를시험용액으로
하여비소시험법에따라시험할
때,이에적합하여야한다.다만,
암모니아수또는암모니아시액
으로중화할때는그pH를2.
5～3.5가되도록조절한다(4ppm
이하).
혼합제제시험용액의조제:검체소량을
가열하여탄화할때는1법에의하고,
탄화하지아니할때는2법에따라
만든다.
1법:검체2g을500mL분해플
라스크에넣고물20mL및질산
- 77 -현행 개정(안)
2)～6)(생략)품목명 조제방법
<신설> <신설>
2)～6)(현행과같음)품목명 조제방법
30mL를가하여잘섞은다음
천천히가열하여식히고황산
10mL를가하여다시가열하여필요
하면질산2～3mL씩을추가하여
액이무～엷은황색이될때까지
가열한다.식힌다음물75mL
및포화수산암모늄용액 25mL를
가하여황산의흰연기가발생할
때까지가열한다.식힌다음물약
50mL를가하여식히면서암모니아수
또는암모니아시액으로써중화하고,
필요하면이를100mL이하로증발
농축한다음물을가하여정확히
100mL로한다.
2법:검체2g에질산10mL를
가하여수욕상에서15분간가열하고,
식힌다음물20mL를가하여
여과하고여과지상의잔류물을
물20mL로씻어그씻은액을
여액에합쳐암모니아수또는
암모니아시액으로중화하고이를
100mL이하로증발농축한다음
물을가하여정확히100mL로한다.
14.연화점측정법
가.비색법(생략)
나.조작법
검체를될수있는대로낮은온도
에서빨리녹이고다음에둥근판
(B)을편편한금속판의위에놓고
녹인검체를기포가생기지아니
하도록주의하면서둥근판안에14.연화점측정법
가.비색법(현행과같음)
나.조작법
둥근판(B)을편편한금속판의위에
놓고검체를충분히넣고될수
있는대로낮은온도에서기포가
생기지않도록주의하며빨리
녹인다.검체를녹인둥근판을식힌- 78 -현행 개정(안)
채우고식힌다음조금가열한
작은칼로둥근판의상단을포함한
평면으로부터부풀어오른부분을
잘라낸다.
다음에비이커(G)에새로끓여
식힌물을깊이90mm이상이될
때까지넣고수온을15～35℃로
유지한다.둥근판중의검체표면의
중앙에쇠알맹이(A)를얹고이
둥근판을그고정구멍(H)에꽂는다.
다음,둥근판의상면으로부터수면
까지의거리를50±2mm로하고
15～20분후에가열을시작한다.
버너화염은비이커의밑바닥중앙과
가장자리의중간에고루퍼지도록
한다.(이하생략)다음조금가열한작은칼로
둥근판의상단을포함한평면으로
부터부풀어오른부분을잘라낸다.
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버너화염등열원--------------
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---------(이하현행과같음)
20.수은시험법
따로규정이없는한,다음의어느
한방법에따라측정한다.
가.환원기화원자흡광도법
1)(생략)
2)시액20.수은시험법
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가.환원기화원자흡광도법
1)(현행과같음)
2)시액
- 79 -현행 개정(안)
(1)(생략)
(2)수은표준용액
염화제이수은0.135g을10%
질산100mL에녹이고물을가
하여1,000mL로한다.사용할
때이용액을1%질산으로
1,000배희석하여표준용액으로
한다.
수은표준용액1mL=0.1μgHg
3)～4)(생략)
나.금아말감원자흡광광도법
1)(생략)
2)시액
(1)(생략)
(2)수은표준용액:수은표준원액을
0.001%L-시스테인용액으로
희석하여0～200ng/mL로한다.
(3)(생략)
3)(생략)(1)(현행과같음)
(2)수은표준용액
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-------------- 표준용액으로
한다.또한,시판중인표준용
액도사용할수있으며,0.001%
L-시스테인용액으로 희석하여
사용한다.
------------------------
3)～4)(현행과같음)
나.금아말감원자흡광광도법
1)(현행과같음)
2)시액
(1)(현행과같음)
(2)-------------------------
----------------------------
--------0～200ng/mL로한다.
또한,시판중인표준용액도사용할
수있으며,0.001%L-시스테인
용액으로희석하여사용한다.
(3)(현행과같음)
3)(현행과같음)- 80 -현행 개정(안)
25.점도측정법
제1법모세관점도측정법(생략)
제2법회전식점도측정법
가.장치
점도계:ModelLVPBrookfield
또는이와대등한점도계(25℃에서
25～10,000까지점도를측정할수
있는것)로서이기구는각자다른
점도를측정하기위한몇개의
스핀들을가지고있으며스핀과
속도는다음과같다.(이하생략)
나.조작법
이품목4g(또는개별항목의규정에
따라)을정밀히달아미리무게를
알고있는용기에넣고물을가하여
400g으로한다음교반봉의날이
용액의중간쯤에오게하고처음
에는서서히나중에는800±100rpm
까지교반한다.
약1시간30분간교반한후용액25.점도측정법
제1법모세관점도측정법(현행과같음)
제2법회전식점도측정법
가.장치
------:ModelLVPBrookfield
또는이와동등이상의점도계
(25°C에서25∼10,000cps범위이상
점도를측정할수있는것)로서
이기구는각자다른점도를측정
하기위한몇개의스핀들을가지고
있으며ModelLVPBrookfield의
경우스핀과속도는다음과같다.
(이하현행과같음)
나.조작법
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- 81 -현행 개정(안)
속에공기가들어가지않을정도로
속도를조절하여약30분간더
교반한다.
교반봉을제거하고용기를별도의
규정이없으면25±0.2℃의항온수
욕조에서검액의온도를25℃로
유지한후이것에알맞는스핀들과
속도를선택하여눈금이고정될
때까지스핀들을돌린다.이때눈금의
수치에표에있는계수를곱하여
점도를측정한다.---------------------------
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-----측정한다(기계가자동으로
스케일을계산할경우에는생략한다).
34.색소레이크시험법
가.～라.(생략)
마.정량법
(1)～(2)(생략)
(3)구연산나트륨대신주석산수소
나트륨15g을써서위(1)과같은
방법으로시험한다.다만,지시약
으로서식용색소녹색제2호용액(1
→1,000)10mL를쓰며따로같은
방법으로공시험을한다.34.색소레이크시험법
가.～라.(현행과같음)
마.정량법
(1)～(2)(현행과같음)
(3)------------------------
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-----라이트그린SF옐로위시용액
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