PROCEDIMIENTO  para la evaluación de la  conformidad de la Norma Oficial Mexicana NOM -199-SCFI -
2017,  Bebidas alcohólicas -Denominación, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de 
prueba,  publicada el 30 de octubre de 2017.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que di ce: Estados Unidos Mexicanos. - SE.- Secretaría 
de Economía. - Dirección General de Normas.  
PROCEDIMIENTO  PARA  LA EVALUACIÓN  DE LA CONFORMIDAD  DE LA NORMA  OFICIAL  MEXICANA  NOM -199-
SCFI -2017,  BEBIDAS  ALCOHÓLICAS -
DENOMINACIÓN,  ESPECIFICACIONES  FISICOQUÍMICAS,  INFORMACIÓN  COMERCIAL  Y MÉTODOS  DE PRUEBA,  PU
BLICADA  EN EL DIARIO  OFICIAL  DE LA FEDERACIÓN  EL 30 DE OCTUBRE  DE 2017.  
ALFONSO  GUATI  ROJO  SÁNCHEZ,  Director  General  de Normas  y Presidente  del Comité  Consultivo  Naci
onal de Normalización  de la Secretaría  de Economía  (CCONNSE),  con fundamento  en los artículos  34 fraccio
nes XIII y XXXIII  de la Ley Orgánica  de la Administración  Pública  Federal;  39 fracción  V, 40 fracciones  I y XII y
 73 de la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización,  80 y 81 del Reglamento  de la Ley Federal  sobre  Metr
ología  y Normalización  y 22 fracciones  I, IX, X y XXV del Reglamento  Interior  de esta Secretaría,  y 
CONSIDERANDO  
Que con fecha  3 de mayo  de 2018  el Comité  Consultivo  Nacional  de Normalización  de la Secretaría  de Ec
onomía,  aprobó  la publicación  del Proyecto  de PROCEDIMIENTO  PARA  LA EVALUACIÓN  DE LA CONFOR
MIDAD  DE LA NORMA  OFICIAL  MEXICANA  NOM -199-SCFI -
2017,  BEBIDAS  ALCOHÓLICAS - DENOMINACIÓN,  ESPECIFICACIONES  FISICOQUÍMICAS,  INFORMACIÓ
N COMERCIAL  Y MÉTODOS  DE PRUEBA,  la cual se realizó  en el Diario  Oficial  de la Federación  el 22 de ag
osto de 2018,  con objeto  de que los interesados  presentaran  sus comentarios;  
Que,  conforme  al procedimiento  descrito  en el artículo  45 de la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalizaci
ón y al Capítulo  Tercer o de la Ley General  de Mejora  Regulatoria  el proyecto  estuvo  a disposición  del público  
en general  para su consulta;  y que, los interesados  presentaron  comentarios  sobre  el mencionado  análisis  y el
 contenido  del citado  Proyecto  de Procedimiento  de Evaluació n de la Conformidad  de la Norma  Oficial  Mexica
na NOM -199-SCFI -
2017,  mismos  que fueron  analizados  por el grupo  de trabajo,  realizándose  las modificaciones  conducentes  a é
ste; 
Que,  con fecha  27 de noviembre  de 2018,  el Comité  Consultivo  Nacional  de Normaliza ción de la Secretarí
a de Economía  aprobó  el Procedimiento  de Evaluación  de la Conformidad  de la Norma  Oficial  Mexicana  NOM -
199-SCFI -2017  y el 4 de junio  de 2019,  el Comité  aprobó  la modificación  de su prefacio;  
Que,  con fecha  24 de junio  de 2019,  la Comisi ón Nacional  de Mejora  Regulatoria  (CONAMER)  emitió  el Di
ctamen  Final  correspondiente  a la propuesta  regulatoria  denominada  "Proyecto  de Procedimiento  para la Eval
uación  de la Conformidad  de la Norma  Oficial  Mexicana  NOM -199-SCFI -2017,  Bebidas,  alcohólicas -
Denominación,  especificaciones  fisicoquímicas,  información  comercial  y métodos  de prueba",  dando  cumplimi
ento al artículo  75 de la Ley General  de Mejora  Regulatoria.  
Que,  la Secretaría  de Economía  conforme  a la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización  que establec
e que las Normas  Oficiales  Mexicanas  se constituyen  como  el instrumento  idóneo  para la protección  de los int
ereses  del consumidor  y que las Dependencias  competentes  establecerán,  tratándose  de las normas  oficiales  
mexicanas,  los procedimientos  para la Evaluación  de la Conformidad  cuando  para fines  oficiales  se requiera,  
expide  el siguiente:  PROCEDIMIENTO  PARA  LA EVALUACIÓN  DE LA CONFORMIDAD  DE LA NORMA  OFI
CIAL  MEXICANA  NOM -199-SCFI -
2017,  BEBIDAS  ALCOHÓLICAS - DENOMINACIÓN,  ESPECIFICACIONES  FISICO QUÍMICAS,  INFORMACIÓ
N COMERCIAL  Y MÉTODOS  DE PRUEBA,  PUBLICADA  EN EL DIARIO  OFICIAL  DE LA FEDERACIÓN EL 30 
DE OCTUBRE DE 2017.  SINEC -20181115180912999.  
Ciudad  de México,  a 26 de junio  de 2019. - El Director  General  de Normas  y Presidente  del Comité  Consult
ivo Nacional  de Normalización  de la Secretaría  de Economía,  Alfonso  Guati  Rojo  Sánchez .- Rúbrica.  
  
PROCEDIMIENTO  PARA  LA EVALUACIÓN  DE LA CONFORMIDAD  DE LA NORMA  OFICIAL  
MEXICANA  NOM -199-SCFI -2017  BEBIDAS  ALCOHÓLICAS - DENOMINACIÓN,  ESPECIFICACIONES  
FISICOQ UÍMICAS,  INFORMACIÓN  COMERCIAL  Y MÉTODOS  DE PRUEBA,  PUBLICADA  EN EL 
DIARIO  OFICIAL  DE LA FEDERACIÓN  EL 30 DE OCTUBRE  DE 2017  
PREFACIO  La elaboración  del presente  Procedimiento  para la Evaluación  de la Conformidad  es competencia  del Comi
té Consultivo  Nacional  de Normalización  de la Secretaría  de Economía  (CCONNSE)  integrado  por: 
   Secretaría  de Economía.  
   Secretaría  de Salud.  
   Secretaría  del Trabajo  y Previsión  Social.  
   Secretaría  de Medio  Ambiente  y Recursos  Naturales.  
   Secretaría  de Agricultura  y Desarrollo  Rural  
   Secretaría  de Comunicaciones  y Transportes.  
   Secretaría  de Turismo.  
   Secretaría  de Bienestar  
   Secretaría  de Gobernación.  
   Secretaría  de Energía.  
   Comisión  Federal  de Competencia  Económica.  
   Cámara  Nacional  de la Industria  de Transformación.  
   Confederación  de Cámaras  Industriales  de los Estados  Unidos  Mexicanos.  
   Consejo  Nacional  Agropecuario.  
   Asociación  Nacional  de Tiendas  de Autoservicio  y Departamentales.  
   Asociación  Nacional  de Importadores  de la República Mexicana.  
   Confederación  de Cámaras  Nacionales  de Comercio,  Servicios  y Turismo.  
   Cámara  Nacional  de Comercio  de la Ciudad  de México.  
   Universidad  Nacional  Autónoma  de México.  
   Instituto  Politécnico  Nacional.  
   Centro  Nacional  de Metrología.  
   Instituto  Mexicano  del Transporte.  
   Procuraduría  Federal  del Consumidor.  
   Comisión  Federal  de Mejora  Regulatoria.  
   Sociedad  Mexicana  de Normalización  y Certificación  S.C. 
   Instituto  Mexicano  de Normalización  y Certificación.  
   Asociación  de Normalización  y Certificación.  
   Instituto  Nacional  de Normalización  Textil.  
   Organismo  Nacional  de Normalización  y Certificación  de la Construcción  y Edificación.  
   Normalización  y Certificación  Electrónica.  
   Consejo  para el Fomento  de la Calidad  de la Leche  y sus Derivados.  
   Centro  de Normalización  y Certificación  de Productos.  
   Cámara  Nacional  de la Industria  del Hierro  y del Acero.  
   Consejo  Nacional  de Normalización  y Certificación  de Competencias  Laborales.  
   Petróleos  Mexicanos.  
   Comisión  Federal  de Electricidad.    
   Onexpo.  
Con objeto  de desarrollar  el presente  Procedimiento  para la Evaluación  de la Conformidad  se constituyó  u
n Grupo  de Trabajo  con la participación  voluntaria  de los siguientes  actores:  
   Asociación  de Cerveceros Unidos de México, A.C.  
   Asociación  de Importadores  y Representantes  de Alimentos  y Bebidas,  A.C. 
   Asociación  Nacional  de la Industria  de Bebidas  Alcohólicas  y Conexos,  A.C. 
   Asociación  Nacional  de la Industria  de Derivados  de Agave.  
   Bacardí  y Compañía,  S.A. de C.V. 
   Banuet  Arrache  y Asociados,  S.C. 
   Bebidas  Internacionales  Bepensa,  S.A. de C.V. 
   Bodegas  la Negrita,  S.A. de C.V. 
   Brown -Forman  Tequila  México,  S. de R.L. de C.V. 
   Cámara  Nacional  de la Industria  de la Cerveza  y de la Malta.  
   Cámara  Nacional  de la Industria  de la Transformación.  
   Cámara  Nacional  de la Industria  Tequilera.  
   Carlsberg  México.  
   Casa  Armando  Guillermo  Prieto.  
   Casa  Cuervo,  S.A. de C.V. 
   Casa  Lumbre  SAPI  de C.V. 
   Comisión  Federal  para la Protección  contra  Riesgos  Sanitarios.  
   Comisión  para la Industria  de Vinos  y Licores,  A.C. 
   Confederación  de Cámaras  Industriales  de los Estados  Unidos  Mexicanos.  
   Consejo  Mexicano  Vitivinícola.  
   Consejo  Nacion al Agropecuario.  
   Consejo  Regulador  del Tequila.  
   Daigeo  México.  
   Destilados  la Ideal,  S.A. de C.V. 
   El Colegio  de Michoacán,  A.C. 
   Heineken  México.  
   La Madrileña,  S.A. de C.V. 
   Law & NOM,  S.A. de C.V. 
   Pedro  Domecq,  S.A. de C.V. 
   Pernod  Ricard  México,  S.A. de C.V. 
   Procuraduría  Federal  del Consumidor.  
   Servicios  de Evaluación  Gama.  
   Sociedad  Mexicana  de Normalización  y Certificación,  S.C. 
Con el objeto  de dar cumplimiento  a los artículos  6, 7, fracciones  I, IV, V, IX y XI, 8, fracciones  I, II, III, VII, I
X, X, XII, XIII, XIV y XV y 78 de la Ley General  de Mejora  Regulatoria  (LGMR),  relativos  a la mejora  regulatoria, simplificación  de trámites,  servicios  y reducción  de costos,  esta Dirección  General  de Normas  a través  de la 
plataforma  Sistema  de Normalización  y Evaluación  de la Conformidad  (SINEC),  podrá  recibir,  tramitar  y desah
ogar de manera  electrónica  los dos trámites  siguientes:  
Clave  del trámite  Nombre  del trámite  
SE-04-017 Certificado  de Aprobación  de Envasadores  de Tequila  (CAE).  
SE-04-018 Autorización  para producir  Tequila  y/o Tequila  100 % de Agave.  
Con lo anterior,  se da cumplimiento  a los preceptos  de simplificación  regulatoria.  
Índice  del contenido  
1.       Objetivo  y campo  de aplicación  
2.       Referencias  normativas  
3.       Términos,  definiciones  y términos  abreviados  
4.       Procedimiento  para la Evaluación  de la Conformidad.  
4.1.    Bebidas  alcohólicas  nacionales  con Denominación  de Origen  que cuenten  con persona  acreditada  y aprobada.  
4.2.    Bebidas  alcohólicas  importadas  reconocidas  como  indicación  geográfica  o producto  distintivo  
4.3.    Bebidas  alcohólicas  fermentadas  
4.4.    Bebidas  alcohólicas  destiladas  
4.5.    Licores  o cremas,  cocteles,  bebidas  alcohólicas  preparadas  
5.       Proce dimiento  de Certificación  
5.1.    Fase  preparatoria  de las solicitudes  de servicios  de certificación  
5.2.    Fase  de evaluación  de las solicitudes  de servicios  de certificación.  
5.3.    Fase  de certificación  
5.4.    Vigencia  de los certificados  de conformi dad 
5.5.    Seguimiento  
5.6.    Suspensión  y cancelación  de los certificados  de conformidad  
5.6.1.   Suspensión  
5.6.2.   Cancelación  
6.       Vigilancia  
Apéndice  A (Normativo)  Detalle  de los requisitos  
Apéndice  B (Normativo)  Declaración  de conformidad  
Apéndi ce C (Normativo)  Contenido  del informe  de pruebas  para vinos  
Apéndice  D (Normativo)  Carta  del fabricante  
Apéndice  E (Normativo)  Cuestionario  de validación  para bebidas  alcochólicas  destiladas  
Apéndice  F (Normativo)  Cuestionario  de Validación  para licores  o cremas  
Apéndice  G (Normativo)  Cuestionario  de validación  para cocteles  
Apéndice  H (Normativo)  Cuestionario  de validación  para bebidas  alcohólicas  preparadas  
ARTÍCULOS  TRANSITORIOS  
1. Objetivo  y campo  de aplicación.  
Este Procedimiento  para la Evaluación  de la Conformidad  tiene  por objeto  definir  las directrices  que deber
án observarse  para determinar  el grado  de cumplimiento  con la NOM -199-SCFI -2017,  Bebidas  alcohólicas -
Denominación,  especificaciones  fisicoquímicas,  información  comercial  y métodos  de prueba  o la que la sustitu
ya. 2. Referencias  normativas.  
Los siguientes  documentos  referidos  o los que los sustituyan,  son indispensables  para la aplicación  de est
e Procedimiento  de Evaluación  de la Conformidad:  
2.1 NOM -199-SCFI -2017,  Bebidas Alcohólicas -
Denomina ción,  Especificaciones  fisicoquímicas,  información  comercial  y métodos  de prueba,  publicada  en el 
Diario  Oficial  de la Federación  el 30 de octubre  de 2017.  
  
2.2 NOM -142-SSA1/SCFI -2014 , Bebidas  Alcohólicas -
Especificaciones  sanitarias.  Etiquetado  sanitario  y comercial,  publicada  en el Diario  Oficial  de la Federación  el 
23 de marzo  de 2015.  
2.3 NMX -CC-9001 -IMNC  2015 , Sistemas de Gestión de la Calidad -
Requisitos,  declaratoria  de vigencia,  publicada  en el Diario  Oficial  de la Federación  el 3 de mayo  de 2016.  
2.4 NMX -EC-17025 -IMNC -
2018 , Requisitos  generales  para la competencia  de los laboratorios  de ensayo  y calibración,  publicada  en el Di
ario Oficial  de la Federación  el 9 de agosto  de 2018.  
3. Términos,  definiciones  y términos  abreviados.  
Para  los efectos  del presente  Procedimiento  para la Evaluación  de la Conformidad  se establecen  los térmi
nos, definiciones  y términos  abreviados  dados  en la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1), la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización  y los siguientes:  
3.1. aprobación  de las perso nas acreditadas  
Acto por el cual la Dirección  General  de Normas  de la Secretaría  de Economía  autoriza  a las personas  acr
editadas  para evaluar  la conformidad  respecto  de la presente  Norma  Oficial  Mexicana  en términos  de lo dispu
esto por el artículo  70 de la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización.  
3.2. atestación  
Emisión  de una declaración,  basada  en una decisión  tomada  después  de la revisión,  de que se ha demostr
ado que se cumplen  los requisitos  especificados,  basada  en una evaluación  de los efectos  de los informes  de 
resultados  aplicables.  
3.3. cancelación  del certificado  de conformidad  
Acto por medio  del cual la Secretaría  deja sin efectos,  de modo  definitivo  el certificado  de conformidad.  
3.4. certificado  de conformidad  
El documento  mediante  el cual un organismo  de certificación  acreditado  y aprobado,  o la Secretaría,  hace  
constar  que las bebidas  alcohólicas  cumplen  con la NOM -199-SCFI -
2017,  ver 2.1, bajo el esquema  de certificación  que se señale.  
3.5. certificado  del sistema  de calidad  
El documento  mediante  el cual un organismo  de certificación  para sistemas  de gestión  de la calidad,  hace  
constar  que un determinado  fabricante  cumple  con los requisitos  establecidos  en la NMX -CC-9001 -IMNC -
2015,  ver 2.3, o alguna  de las Normas  Mexicanas  de sistemas  de gestión  de la calidad  de la serie  CC, o equiv
alente  internacional,  y que incluye,  dentro  de su alcance,  la línea  de producción  a certificar.  
3.6. comercialización  
Es la puesta  a disposición  (puesta  en el mercado)  de las bebidas  alcohólicas  objeto  de la NOM -199-SCFI -
2017,  ver 2.1, con vistas  a su distribución  y/o uso en territorio  nacional.  
3.7.  Declaración  de conformidad  
Es la atestación  por el responsable  de producto  de que una bebida  alcohólica  cumple  con la NOM -199-
SCFI -
2017  ver 2.1, con base  en una evalu ación  de los informes  de resultados  aplicables  (ver A.1. del Apéndice  A). 
3.8.  familia  
Es un grupo  de bebidas  alcohólicas  del mismo  productor,  denominación  genérica  y categoría,  en el que las
 variantes  son de carácter  de marca  comercial,  contenido  neto,  porcentaje  de alcohol  volumen  y que conserva
n las características  establecidas  en la NOM -199-SCFI -2017  ver 2.1. 
3.9.  importador  Persona  física  o moral  que introduce  un producto  extranjero  a los Estados  Unidos  Mexicanos,  que debe  as
umir las obligaciones  del productor.  
3.10.  interesado  
Persona  física  o moral,  que solicita  la certificación  de las bebidas  alcohólicas  que se encuentran  en el cam
po de aplicación  de la NOM -199-SCFI -2017  ver 2.1. 
3.11.  laboratorio  de pruebas  
Es la persona  acreditada  y aprobada  en los términos  establecidos  por la Ley Federal  sobre  Metrología  y N
ormalización  y su Reglamento,  que tiene  por objetivo  realizar  pruebas  (ensayos)  y que para sus estándares  de
 operación  cumple  con la NMX -EC-17025 -IMNC -2018,  ver 2.4, o equivalente  internacion al. 
3.12.  LFMN  
Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización.  
3.13.  muestra  tipo 
Espécimen  o especímenes  de bebidas  alcohólicas  representativas  según  el esquema  de certificación  de q
ue se trate.  
3.14.  NOM  
Norma  Oficial  Mexicana.  
3.15.  organismo  de certifica ción de producto  (OCP)  
La persona  moral  acreditada  y aprobada  conforme  a lo establecido  en la LFMN  y su Reglamento,  que teng
a por objeto  realizar  funciones  para certificar  los productos  sujetos  a la NOM -199-SCFI -2017  ver 2.1. 
3.16.  organismo  de certificaci ón de sistemas  de gestión  de la calidad  
La persona  moral  acreditada  conforme  a la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización  y su Reglament
o, que tenga  por objeto  realizar  funciones  para certificar  los sistemas  de gestión  de la calidad.  
3.17.  PEC 
Procedi miento  para la evaluación  de la conformidad.  
3.18.  pruebas  de tipo 
Las realizadas  a una muestra  tipo para fines  de certificación  o seguimiento.  
3.19.  responsable  de producto  
A la persona  física  o moral  que importe  o elabore  un producto  o que haya  ordenado  su elaboración  total o 
parcial  a un tercero.  
3.20.  Secretaría  
Secretaría  de Economía.  
3.21.  seguimiento  
Evaluación  de los procesos  y productos  mediante  inspección  ocular,  muestreo,  pruebas,  investigación  de c
ampo  o revisión  documental  y evaluación  de los sistemas  de gestión  de la calidad,  posterior  a la expedición  de
l certificado,  para comprobar  el cumplimiento  con la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1); así como,  las condiciones  bajo las cuales  se otorgó  dicho  certificado.  
3.22.  servicios  de certificación  
Actividad  realizada  por un organismo  de certificación  o la Secretaría,  para otorgar,  mantener,  renovar,  amp
liar, reducir,  suspender  y cancelar  la certificación.  
3.23.  suspensión  del certificado  de conformidad  
Acto mediante  el cual la Secretaría  o el Organi smo de Certificación  de Producto,  interrumpe  la validez,  de 
manera  temporal,  parcial  o total,  del certificado  de conformidad.  
3.24.  validez  del certificado  de conformidad  
Los certificados  de conformidad  tendrán  validez  cuando  sean  emitidos  por Organismos  de Certificación  acr
editados  y aprobados,  o bien por la Secretaría,  en términos  de la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalizació
n y su Reglamento.  
4. Procedimiento  para  la Evaluación  de la Conformidad.  4.1. Bebidas  alcohólicas  nacionales  con Denominación  de Origen  que cuenten  con persona  acredit
ada y aprobada  
Cuando  las bebidas  alcohólicas  nacionales  con Denominación  de Origen,  incluyendo  aquellas  bebidas  que
 las contengan,  sujetas  a la NOM -199- SCFI -
2017  (ver 2.1) cuenten  con una persona  acreditada  y aprob ada en términos  de lo dispuesto  por la LFMN  y su 
Reglamento  para determinar  el cumplimiento  de su NOM  específica,  la evaluación  de la conformidad  de las mi
smas  debe  ejecutarse  por los organismos  de certificación  acreditados  y aprobados  para tal efecto.  
Derivado  de lo anterior  cuando  las bebidas  alcohólicas  con Denominación  de Origen  incluyendo  aquellas  b
ebidas  que las contengan  cuenten  con un certificado  vigente  que demuestre  el cumplimento  con su respectiva
 norma  específica,  éste se tomará  como  válido  para los efectos  del presente  PEC;  por lo tanto,  no será necesa
rio obtener  un certificado  al amparo  de la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1), dado  que las especificaciones  contempladas  en la misma  se dan por cumplidas.  
Se debe  cumplir  con lo establecido  en el capítul o 10 de la NOM -199-SCFI -2017  (ver 2.1). 
4.2. Bebidas  alcohólicas  importadas  reconocidas  como  indicación  geográfica  o producto  distintivo  
Para  el caso  de las bebidas  alcohólicas  importadas  de los incisos  4.3, 4.4 y 4.5 del presente  PEC que cue
nten con Indic ación  Geográfica  o producto  distintivo,  reconocidos  mediante  Acuerdos  firmados  por el Gobierno
 Mexicano,  el interesado,  previo  a su comercialización,  debe  hacer  pública  la siguiente  información:  
a)    Carta  del fabricante,  conforme  al Apéndice  D. 
b)    Informe  de resultados,  conforme  a A.1, del Apéndice  A. 
c)    Etiqueta,  conforme  al A.2. del Apéndice  A. 
La Secretaría  de Economía  se reserva  el derecho  de comprobar  en cualquier  momento  la veracidad  de la i
nformación  pública  a que hacen  referencia  los incisos anteriores.  
NOTA  1. Para  el detalle  de la información  requerida,  consultar  el Apéndice  A Normativo.  
4.3. Bebidas  alcohólicas  fermentadas  
Para  el caso  de las bebidas  alcohólicas  fermentadas  el interesado,  previo  a su comercialización,  debe  hac
er pública  la siguiente  información:  
a)    Declaración  de conformidad,  conforme  al A.0. del Apéndice  A. 
b)    Informe  de resultados,  conforme  a A.1, del Apéndice  A. 
c)    Etiqueta,  conforme  al A.2. del Apéndice  A. 
Para  el caso  de bebidas  alcohólicas  fermentadas  impo rtadas  podrán  demostrar  el cumplimiento  del 4.3, in
ciso a), a través  de: 
i.     Carta  del fabricante  (para  productos  importados),  conforme  al Apéndice  D. 
La Secretaría  de Economía  se reserva  el derecho  de comprobar  en cualquier  momento  la veracidad  de la i
nformación  pública  a que hacen  referencia  los incisos  anteriores.  
NOTA  2. Para  el detalle  de la información  requerida,  consultar  el Apéndice  A Normativo.  
4.4.  Bebidas  alcohólicas  destiladas  
Para  el caso  de las bebidas  alcohólicas  destiladas  el interesado  debe  seguir  lo establecido  en el capítulo  5
, y presentar  ante el OCP,  lo siguiente:  
a)    Declaración  de conformidad,  conforme  al A.0. del Apéndice  A. 
b)    Informe  de resultados,  conforme  a A.1, del Apéndice  A. 
c)    Etiqueta,  conforme  al A.2. del Apéndi ce A. 
d)    Dictamen  técnico  y autenticidad  de las bebidas  alcohólicas,  conforme  al A.3. del Apéndice  A. 
e)    Cuando  se solicite  la Certificación  mediante  el Sistema  de Calidad,  debe  presentar  copia  del Certificado  del Sis
tema  de calidad  en el que se incluya la línea  de producción,  expedido  por un organismo  de certificación  para s
istemas  acreditado  y aprobado.  
Para  el caso  de las bebidas  alcohólicas  destiladas  importadas,  del inciso  d) del presente  apartado,  podrán  
demostrar  su cumplimiento  mediante:  i.     carta  del fabricante  conforme  al Apéndice  D, y 
ii.     certificado  o documento  emitido  por la autoridad  competente,  que cumple  con las especificaciones  del país de 
origen,  según  su legislación,  por ejemplo:  Certificado  de libre venta  del país de origen  o su equivalente.  
  
NOTA  3. Para  el detalle  de la información  requerida,  consultar  el Apéndice  A Normativo.  
NOTA  4. En caso  que, el certificado  o documento  emitido  por la autoridad  competente  se presente  en un i
dioma  distinto  al español,  éste debe  ir acompa ñado  de su traducción  simple  al español.  
4.5. Licores  o cremas,  cocteles,  bebidas  alcohólicas  preparadas  
Para  el caso  de los licores  o cremas,  cocteles,  bebidas  alcohólicas  preparadas,  el interesado  debe  seguir  l
o establecido  en el capítulo  5, y presentar  ante el OCP,  lo siguiente:  
a)    Declaración  de conformidad,  conforme  al A.0. del Apéndice  A. 
b)    Informe  de resultados,  conforme  a A.1, del Apéndice  A. 
c)    Etiqueta,  conforme  al A.2. del Apéndice  A. 
d)    Dictamen  técnico  y autenticidad  de las bebidas  alcohólicas,  conforme  al A.3. del Apéndice  A. 
e)    Cuando  se solicite  la Certificación  mediante  el Sistema  de Calidad,  debe  presentar  copia  del Certificado  del Sis
tema  de calidad  en el que se incluya  la línea  de producción,  expedido  por un organismo  de certificación  para s
istemas  acreditado  y aprobado.  
Para  el caso  de los licores,  cocteles  y bebidas  alcohólicas  preparadas  importadas,  del inciso  d) del present
e apartado,  podrán  demostrar  su cumplimiento  mediante:  
i.     carta  del fabricante  conforme  al Apéndice  D, y 
ii.     certificado  o documento  emitido  por la autoridad  competente,  que cumple  con las especificaciones  del país de 
origen,  según  su legislación,  por ejemplo:  Certificado  de libre venta  del país de origen  o su equivalente.  
NOTA  5. Para  el detalle  de la información  requerida,  consultar  el Apéndice  A Normativo.  
NOTA  6. En caso  que, el certificado  o documento  emitido  por la autoridad  competente  se presente  en un i
dioma  distinto  al español,  éste debe  ir acompañado  de su traducción  simple  al español.  
5. Procedimiento  de Certificación.  
5.1. Fase  preparatoria  de las solicitudes  de servicios  de certificación  
Para  obtener  el certificado  de conformidad  con la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1) los interesados  deben  considerar  lo siguiente:  
a)    El interesado  pedirá  al OCP  respectivo  la solicitud  de certificado  de conformidad  con la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1). 
b)    El OCP  entregará  al interesado  el paquete  informativo  que contendrá:  el formato  de solicitud,  la relación  de do
cumentos  requeridos  conforme  al presente  PEC;  así como  el listado  completo  de los laboratorios  y de unidade
s de verificación  acreditadas  para la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1); así como  el monto  de la contraprestación  referida  en la cotización  o lista de precios,  mismo  qu
e deberá  ajustarse  a los montos  máximos  que por el servicio  fijen los lineamientos  de operación  de los OCP.  
c)    El interesado  presentará  en original  la solicitud  debidamente  llenada  y el contrato  de prestación  de servicios  de
 certificación  que celebre  con el OCP,  firmado  en original  y copia.  
d)    El interesado  entregará  toda la información  en original  al OCP  y éste revisará  la documentación  presentada  y, 
en caso  de detectar  alguna  diferencia  en la misma,  en el término  de 3 días hábiles  desde  el día siguiente  en q
ue fue entregada  toda la información  por el interesado  al OCP,  éste devolverá  al interesado  la solicitud  y sus a
nexos,  junto  con una constancia  en la que se indique  con claridad  la deficiencia  que el solicitante  debe  corregi
r. El solicitante  podrá  subsanar  las deficiencias  detectadas  por el OCP  y proceder  según  este inciso  tantas  vec
es como  sea necesario.  
e)    El contrato  debe  firmarlo  el representante  legal  o apoderado  de la empresa  solicitante.  Para  acreditar  dicha  rep
resentación  se debe  presentar  copia  simple  del acta constitutiva  y poder  notarial  de dicho  representante  en ca
so que no se incluya  en el acta constitutiva,  y copia  de la identificación  oficial.  Tratándose  de personas  físicas  
se debe  presentar  copia  de la identificación  oficial.  El contrato  se firma  solamente  una vez previamente  al registro  de la primera  solicitud  de certificación  y solame
nte será necesario  volver  a firmarlo  en caso  de que las condiciones  contractuales  cambien.  
5.2. Fase  de evaluación  de las solicitudes  de servicios  de certifica ción.  
  
Para  obtener  el certificado  de conformidad  por un OCP  se está a lo siguiente:  
a)    Una vez entregada  la información  por parte  del solicitante,  el tiempo  de respuesta  del OCP  debe  ser en un plaz
o máximo  de siete  días hábiles,  contados  a partir  del día siguiente  en que fue entregada  la información.  
b)    En caso  que, durante  la etapa  de análisis  de las solicitudes,  el OCP  emita  un comunicado  en el que se informe
 de desviaciones  en la documentación  o requisitos  presentados,  el solicitante  tiene  un plazo de 60 días natural
es, a partir  del día siguiente  de que ha sido notificado.  En caso  de que no sean  subsanadas  las deficiencias  m
anifestadas,  en el plazo  establecido,  el OCP  genera  un registro,  en los siguientes  cinco  días hábiles,  en el cual
 manifieste  el motivo  por el cual no otorgó  la certificación  o servicio  de certificación  correspondiente,  dando  por
 terminado  el trámite.  
c)    En caso  de que la bebida  alcohólica  no cumpla  con la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1), el OCP  genera  un documento,  en el cual manifieste  el motivo  del incumplimiento.  
De ser aprobada  la solicitud  de servicios  de certificación,  el solicitante  deberá  dar seguimiento  al proceso  d
e evaluación  de la conformidad  cumpliendo  con los requisitos  y requerimientos  que se señalen  de acuerdo  co
n el tipo de bebida  alcohólica  o familia  a certificar.  
5.3. Fase  de certificación  
En caso  de cumplir  con el proceso  de evaluación  de la conformidad,  el certificado  se emitirá  por familia  o p
or denominación  genérica  del producto,  mismo  que deberá  contemplar,  las categoría  y clase,  cuando  correspo
nda presentaciones  y marcas  amparados  por dicho  certificado.  
Los certificados  al menos  deberán  contener:  
a)    Nombre  o razón  social,  domicilio  fiscal  y datos  de contacto  (teléfono  y dirección  de correo  electrónico)  del prod
uctor,  envasador  o importador,  según  corresponda  (titular  del certificado).  
b)    Bebidas  alcohólicas  (s) amparada  (s) por el certificado  (clasificación,  categoría,  clase,  si es aplicable  y marca),  
o bien la familia  de bebidas  alcohólicas  cumpliendo  con la descripción  antes  referida.  
c)    Fecha  de expedición.  
d)    Periodo  de validez.  
e)    País de origen.  
f)     Fracción  arancelaria  de la bebida  alcohólica,  para el caso  de los productos  importados.  
5.4. Vigencia  de los certificados  de conformidad  
La vigencia  y validez  del certificado  estará  sujeta  al cumplimiento  y mantenimiento  de las condiciones  bajo 
las cuales  fue otorgado  siendo  de un año y puede  renovarse  por el mismo  periodo,  tantas  veces  como  sea ne
cesario.  
Para  los interesados  que cumplan  con lo especificado  en el 4.4 o 4.5, según  corresponda  y cuenten  con u
n certificado  del sistema  de gestión  de la calidad  aplicado  a la línea  de producción  de la bebida  alcohólica  emit
ido por un organismo  de certificación  de sistemas  de gestión  de calidad  acreditado;  la vigencia  y validez  del ce
rtificado  será por tres años.  En caso  de mantener  el certificado  del sistema  de gestión  de la calidad  aplicado  a 
la línea  de producción  de la bebida  alcohólica,  la renovación  podrá  ser de 5 años  y puede  renovarse  por el mis
mo periodo,  tantas  veces  como  sea necesario.  
5.5. Seguimiento.  
Los certificados  de conformidad  están  sujetos  a visita  de seguimiento  por parte  del OCP  de acuerdo  con el
 procedimiento  de certificación.  
Las visitas  de seguimiento  serán  realizadas  por el OCP al menos  una vez al año y deberán  ser previas  al v
encimiento  del certificado  de conformidad.  
En el caso  del segundo  párrafo  del 5.4 la visita  de seguimiento  se realizará  a la mitad  de la vigencia  del ce
rtificado  otorgado.  
En caso  de queja  que evidencie  algún  incumplimiento  de un producto  certificado,  se deben  efectuar  los se
guimientos  necesarios  adicionales  para evaluar  el cumplimiento  de dicho  producto.  De cada  visita  de seguimiento  realizado  por el OCP  se expedirá  un informe  o documento  sea cual fuere  el 
resultado,  que será firmado  por el representante  del OCP,  y el responsable  autorizado  o titular  del certificado  d
e conformidad  si hubiere  intervenido.  La falta de participación  del titular  en el seguimiento  o su negativa  a firm
ar el informe,  no afectará  su validez.  
Las visitas  de seguimiento  que lleve a cabo  el OCP,  se practicarán  únicamente  por personal  autorizado  po
r el OCP,  siguiendo  para tal efecto,  lo establecido  en la Ley Federal  sobre  Metrología  y Normalización.  
Los interesados  tendrán  la obligaci ón de permitir  el acceso  y proporcionar  las facilidades  necesarias  al per
sonal  del OCP.  
En los informes  de seguimiento  se hará constar:  
i.     Nombre,  denominación  o razón  social  del titular  del certificado  de conformidad.  
ii.     Hora,  día, mes y año en que inicie  y en que concluya  el seguimiento  
iii.    Calle,  número,  población  o colonia,  municipio  o delegación,  código  postal  y entidad  federativa  en que se encu
entre  ubicado  el lugar  en que se practique  la visita;  
iv.    Número  y fecha  del oficio  de comisi ón que la motivó;  
v.     Nombre  y cargo  de la persona  con quien  se entendió  la visita  de seguimiento;  
vi.    Datos  relativos  a los productos  relacionados  en el seguimiento  y en su caso  las muestras  tipo seleccionadas  p
ara envío  a pruebas.  
vii.   Datos  relativos a la actuación;  
viii.  Declaración  del visitado,  si quisiera  hacerla,  y 
ix.    Nombre  y firma  de quienes  intervinieron  en la diligencia,  incluyendo  los de quien  la llevó a cabo.  
Durante  las visitas  de seguimiento,  se recabarán  las muestras  tipo en la cantidad  necesaria  de producto  te
rminado  en su presentación  final,  conforme  a las normas  mexicanas  aplicables  al producto.  Las muestras  tipo 
se seleccionarán  al azar y por personal  autorizado  del OCP.  
A fin de impedir  su sustitución,  los especímenes  se guardarán  o asegurarán,  en forma  tal que no sea posib
le su violación  sin dejar  huella.  
Las muestras  tipo deben  recabarse  en los establecimientos  o instalaciones  cuyo  domicilio  sea proporciona
do previamente  por el responsable  autorizado  o titular  del certif icado,  invariablemente  previa  orden  por escrito  
que otorgue  el OCP  a sus dependientes  o verificadores.  
En el caso  de productos  importados,  o de aquellos  nacionales  en los que la planta  no esté operando,  las m
uestras  tipo se recabarán  en bodega.  
Las muestra s tipo podrán  recabarse  por triplicado,  quedando,  en su caso,  una en resguardo  del titular  del 
certificado  de conformidad  visitado  y otra en resguardo  del OCP.  Sobre  el otro tanto  de los especímenes,  se h
arán las primeras  pruebas  de seguimiento,  cuyo  informe de resultados  debe  ser presentado  al OCP  dentro  de 
la vigencia  del certificado,  si de ésta se desprende  que el producto  cumple  con la norma,  o con lo dispuesto  en
 este documento,  quedará  sin efecto  el otro tanto  de especímenes  y a disposición  de quien  se haya  obtenido.  
Si de la primera  visita  el producto  no cumple  con la NOM -199-SCFI -
2017,  ver 2.1, se procederá  de acuerdo  con el inciso  5.6 suspensión  y cancelación.  En caso  de ser requerido  
por el titular  del certificado  de conformidad  se repetirán  las pruebas  de seguimiento,  sobre  el otro tanto  de los 
especímenes,  y previa  notificación  del solicitante.  
Se deberá  solicitar  el uso y evaluación  de la segunda  muestra  tipo dentro  del término  de cinco  días hábiles
 siguientes  a aquel  en que se tuvo conocimiento  del resultado  de la primera  muestra  tipo. Si no se solicita,  que
dará firme  el resultado  de la primera  evaluación.  
Podrán  efectuarse  estas  segundas  pruebas,  en su caso,  bajo la responsabilidad  del titular  del certificado,  i
nformando  al OCP  si son realizadas  en el mismo  laboratorio  o en otro acreditado  y aprobado.  Si en estas  segu
ndas  pruebas  se demostrase  que el producto  cumple  satisfactoriamente  con la norma,  se tendrá  por desvirtua
do el primer  resultado.  Si no las cumple,  por confirmado.  
Los gastos  que se originen  por los servicios  de certificación  y pruebas  de laboratorio,  por actos  de evaluaci
ón de la conformidad,  serán  a cargo  de la persona  a quien  se efectúe  ésta conforme  a lo establecido  en el artí
culo 91 de la LFMN.  
5.6. Suspensión  y cancelación  de los certificados  de conformidad  5.6.1.  Suspensión  
Se deben  aplicar  los supuestos  siguientes  para suspender  un certificado  de conformidad  de producto:  
a)    Por incumplimiento  de alguna  de las disposiciones  incluidas  en la NOM -199-SCFI -2017,  ver 2.1. 
b)    Cuando  el seguimiento  no pueda  llevarse  a cabo  por causas  imputables  al titular  del certificado  de conformidad.  
c)    Cuando  el titular  del certificado  no presente  al OCP  la evidencia  documental  requerida  derivado  de los seguimi
entos  en un plazo  de 30 días, dentro  de la vigencia  del certificado de conformidad  del producto.  
d)    Cuando  la dependencia  lo determine  con base  en el artículo  112, fracción  V de la Ley Federal  sobre  Metrologí
a y Normalización  y 102 de su Reglamento.  
El OCP  notificará  al titular  del certificado,  otorgando  un plazo  de 15 días hábiles  contados  a partir  del día si
guiente  en que fuere  realizada  la notificación  para hacer  las aclaraciones  pertinentes  o subsanar  las deficienci
as del producto  o del proceso  de certificación,  previos  a la suspensión.  
Sin perjuicio  de las condiciones  contractuales  de la prestación  del servicio  de certificación,  la suspensión  d
ebe ser notificada  al titular  del certificado  de conformidad,  otorgando  un plazo  de 30 días naturales  contados  a
 partir  del día siguient e de la notificación,  para hacer  las aclaraciones  pertinentes  o subsanar  las deficiencias  d
el producto  o del proceso  de certificación.  Pasado  el plazo  otorgado  y en caso  de que no se hayan  subsanado
 los incumplimientos,  la Secretaría  procederá  a la cancela ción inmediata  del certificado  de la conformidad.  
Para  el caso  en que el titular  del certificado  no desvirtúe  las manifestaciones  del OCP  o no subsane  las def
iciencias  detectadas,  el OCP  procederá  a decretar  la suspensión  del certificado.  
En todos  los caso s de suspensión  el OCP  debe  dar aviso  a las autoridades  correspondientes,  informando  l
os motivos  de ésta.  El OCP  mantendrá  el expediente  de los productos  con certificados  de la conformidad  de p
roducto  suspendidos  por incumplimiento  con la NOM -199-SCFI -2017  ver 2.1, y el presente  PEC.  
5.6.2.  Cancelación  
La cancelación  se realizará  únicamente  por la Secretaría  de Economía,  que aplicará  los supuestos  siguien
tes para cancelar  un certificado  de conformidad  de producto:  
i)     Cuando  se compruebe  falsificación  o alteración  de documentos  relativos  a la certificación.  
ii)    A petición  del titular  del certificado,  siempre  y cuando  se hayan  cumplido  las obligaciones  contractuales  en la c
ertificación,  al momento  en que se solicita  la cancelación.  
iii)    Cuando  se incurra en declaraciones  engañosas  en el uso del certificado  de la conformidad  del producto.  
iv)    Por incumplimiento  con especificaciones  de la NOM -199-SCFI -
2017,  ver 2.1, que no sean  aspectos  de marcado  o información.  
v)    Una vez notificada  la suspensión,  no se corrija  el motivo  de ésta,  en el plazo  establecido.  
vi)    Cuando  la dependencia  lo determine  con base  en el artículo  112, fracción  V de la Ley Federal  sobre  Metrologí
a y Normalización  y 102 de su Reglamento.  
vii)   Cuando  se hayan  efectu ado modificaciones  al producto  sin haber  notificado  al OCP  correspondiente.  
viii)  No se cumpla  con las características  y condiciones  establecidas  en el certificado  de conformidad  de producto.  
ix)    Los informes  de las pruebas  pierdan  su utilidad  o se modifiquen  o dejen  de existir  las circunstancias  
que dieron  origen  al mismo,  previa  petición  de parte.  
6. Vigilancia  
La Procuraduría  Federal  del Consumidor  tiene  facultades  de realizar  visitas  de verificación  con el objeto  de
 vigilar  el cumplimiento  con la NOM-199-SCFI -2017,  ver 2.1. 
La Dirección  General  de Normas  podrá  realizar  visitas  de verificación  con el objeto  de vigilar  el cumplimien
to con el presente  PEC,  en los términos  establecidos  en el Título  Quinto  de la Ley Federal  sobre  Metrología  y 
Normalizació n. 
Apéndice  A 
(Normativo)  
Detalle  de los requisitos  
A.0. Declaración  de conformidad.  Se debe  presentar  la declaración  de conformidad  por cada  bebida  alcohólica  o familia  de bebidas  que elab
oren,  envasen  o importen,  conforme  al Apéndice  B Normativo.  
La declaración  de conformidad  deberá  ir acompañada  de la siguiente  información:  
a)    Reporte  con descripción  general  del producto.  
b)    Marca  comercial  o marca  registrada/titulo  marcario  o documento  que acredite  el legal  uso de la marca  comerci
al o documento  mediante  el cual el responsable  del producto  acredite  la legal  comercialización  del producto  po
r parte  del titular  marcario.  
A.1. Informe  de resultados.  
Es el documento  que emite  un laboratorio  de pruebas  acreditado  y, en su caso,  aprobado  mediante  el cual
 se hacen  constar  los resultados  obtenidos  de las pruebas  realizadas  a un producto,  conforme  a las especifica
ciones  establecidas  en la NOM -199-SCFI -2017  (ver 2.1). 
El informe  de resultados  debe  ser emitido  por cada  categoría  contemplada  en la NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1). 
Para  los laboratorios  extranjeros  serán  válidos  los informes  de resultados  en el marco  de los acuerdos  de r
econocimiento  mutuo  de la Entidad  de Acreditación  con otros  países,  con base  en la LFMN.  
NOTA  1. Para  el caso  de vinos,  ver el Apénd ice C. 
NOTA  2. En caso  que, el informe  de resultados  se presente  en un idioma  distinto  al español,  éste debe  ir a
compañado  de su traducción  simple  al español.  
A.2. Etiqueta.  
  
Se debe  presentar  la etiqueta  del producto,  la cual debe  cumplir  con lo establecido  en el capítulo  9 de la N
OM-142-SSA1/SCFI -2014  (ver 2.2) y capítulo  10 de la NOM -199-SCFI -2017  (ver 2.1) 
Se podrá  presentar  el dictamen  de cumplimiento  o constancia  de conformidad  con la NOM -142-SSA/SCFI -
2014  (ver 2.2) y NOM -199-SCFI -
2017  (ver 2.1), emitido  por una unidad  de verificación  acreditada,  y aprobada  en términos  de la LFMN.  
A.3. Dictamen  técnico  y autenticidad  de las bebidas  alcohólicas.  
Documento  emitido  por una Unidad  de Verificación  acreditada  y aprobada  o un OCP  acreditado  y aprobad
o en términos  del LFMN.  
La verificación  incluirá  desde  la entrada  de materias  primas,  proceso  de elaboración  (incluye  la maduració
n, añejamiento  o envejecimiento),  hasta  el producto  terminado  envasado.  La unidad  de verificación  o el OCP  c
onstatará  en las instalaciones  (producción  y/o envasado)  del interesado  el cumplimiento  de la NOM -199-SCFI -
2017  ver 2.1, y el capítulo  6 de la NOM -142-SSA1/SCFI -
2014,  ver 2.2, durante  la elaboración  de un lote de producción,  o en su caso,  con muestreos  (por parte  del org
anismo evaluador  de la conformidad)  de producto  terminado,  y revisión  documental,  corroborando  la informaci
ón declarada  por el interesado  en el Cuestionario  de Validación  (ver Apéndices,  E, F, G y H, según  correspon
da el tipo de bebida).  
Las Unidades  de Verificación  o el OCP  recabarán  por duplicado  las muestras,  quedando  un tanto  de ellas 
en resguardo  del establecimiento  visitado.  Sobre  el otro tanto  se hará la primera  verificación,  si de ésta se des
prende  que no existe  contravención  alguna  a la NOM  de que se trate,  o a lo dispuesto  en la LFMN  o demás  di
sposiciones  derivadas  de ella, quedará  sin efecto  la otra muestra  y a disposición  de quien  se haya  obtenido.  
Si del primer  ensayo  se aprecia  incumplimiento  a la NOM -199-SCFI -
2017  ver 2.1, se repetirá  el ensayo  si así se solicita,  sobre  el otro tanto  de las muestras  en laboratorio  acredita
do diverso  y previa  notificación  al solicitante.  
Se deberá  solicitar  el segundo  ensayo  dentro  del término  de cinco  días hábiles  siguientes  a aquél  en que s
e tuvo conocimiento  del resultado  del primer  informe.  Si no se solicitare  quedará  firme  el resultado  del primer  i
nforme.  
Derivado  de la visita  de verificación,  y una vez que se cuente  con el informe  de pruebas,  se levantará  un a
cta circunstanciada  donde  se asentarán  los resultad os obtenidos.  
Con base  en dicha  acta circunstanciada,  y de no haberse  encontrado  desviaciones,  la Unidad  de Verificaci
ón emitirá  el Dictamen  Técnico.  
  En caso  de detectarse  desviaciones,  las mismas  se describirán  en el acta,  y el visitado  contará  con un plaz
o de 7 días hábiles,  a partir  del día siguiente  en que se le haga  la notificación,  para presentar  un plan de accio
nes correctivas  a la Unidad  de Verificación  o el OCP.  
En tanto  no se subsanen  las desviaciones  detectadas  en el plazo  manifestado  en el plan de acciones  corre
ctivas,  el Dictamen  Técnico  no podrá  ser emitido.  Una vez concluido  el plazo  y no se hayan  subsanado  las de
sviaciones  se notificará  mediante  un dictamen  de no conformidad  por la Unidad  de Verificación  o el OCP  al sol
icitante  y a la Direc ción General  de Normas,  manifestando  el motivo  por el cual no otorgó  el dictamen,  dando  p
or terminado  el trámite.  
Apéndice  B 
(Normativo)  
Declaración  de conformidad  
  
1)    Número  de Declaración:  
    
  
2)    Nombre  del responsable  de producto  
    
  
3)    Domicilio  del responsable  de producto  
    
  
4)    Registro  Federal  de Contribuyentes  del Importador  y Productor    
  
5)    Descripción  del producto:  
    
  
6)    País de origen:  
    
  
7)    El producto  anteriormente  descrito,  está en conformidad  con los requisitos  de la Norma  Oficial  Mexi
cana  NOM -199-SCFI -2017,  ver 2.1. 
NOTA:  Incluir  en anexo  información  complementaria  como  informes  de resultados,  certificados  o cualquier  
otra información  complementaria.  
  
Nombre  y firma  del responsable  de producto  
    
Fecha  y lugar  
  
Apéndice  C (Normativo)  
Contenido  del informe  de pruebas  para  vinos.  
Para  el caso  de vino,  el informe  de resultados  debe  contener,  al menos,  las siguientes  especificaciones  co
nforme  a la NOM -199-SCFI -2017,  ver 2.1: 
   Contenido  de alcohol  a 20°C  (% Alc. Vol.).  
   Extracto  Seco  (g/l). 
   Acidez  Total  (como  ácido  tartárico  en g/l). 
   Acidez  Volátil  (como  ácido  tartárico  en g/l). 
   Bióxido  de Azufre  Total  (mg/l).  
NOTA  1: En caso  que, el informe  de resultados  se presente  en un idioma  distinto  al español,  éste debe  ir a
compañado  de su traducción  simple  al español.  
Apéndice  D 
(Normativo)  
Carta  del fabricante  
Yo certifico  que: La información  contenida  en este documento  es veraz  y exacta  y asumo  la responsabilida
d para comprobar  dichas  declaraciones.  Asumo  la responsabilidad  por cualquier  declaración  falsa  u omisión  m
aterial  realizada  en conexión  con este documento.  
   el (los) producto(s)  enlistado(s)  cumple(n)  cabalmente  con las disposiciones  previstas  en la Norm a Oficial  Mexic
ana NOM -199-SCFI -2017,  ver 2.1. 
   estoy  de acuerdo  en mantener  y, presentar  si así lo solicita  la autoridad,  la documentación  necesaria  para respal
dar esta Declaración,  e informar  por escrito  a todas  las personas  a las cuales  les fue entre gada  esta Declaraci
ón de cualquier  cambio  que afecte  la veracidad  de la misma.  
1)    Nombre  y domicili
o del Titular  del R
egistro  Marcario:  
       Tax ID: XXXXXXX  2)    Datos  de contacto  del Titular  del título  marcario  o documento  que acredite  el leg
al uso de la marca  comercial  o documento  mediante  el cual el responsable  del p
roducto  acredite  la legal  comercialización  del producto  por parte  del titular  marc
ario (teléfono  y correo  electrónico)  / 
3)    Nombre  y domicili
o del Importador  a
utorizado  por el fa
bricante:  
RFC:  XXXXXXX  4)    Nombre  y domicilio  del envasador  (sólo  en caso  de que sea distinto  al fabricante):  
RFC / Tax ID: 
5)    Denominación  genérica,  marca  de las bebidas  alcohólicas  o familia  de bebidas  (incluyendo  sus difer
entes  presentaciones)  
  
6)    País de origen  del producto:  
  
7)    Nombre,  domicilio  y datos  de contacto  del fabricante.  
  8)     Fecha  de emisión  
       Lugar  de emisión  / 
  9)    Firma  del fabricante  
  
NOTA  1. Para  efectos  de la presente  declaración  el titular  del registro  marcario  es aquella  persona  física  o 
moral  propietaria  del registro  de marca  en el país en que se fabrica  (n) el (los) producto(s)  objeto  de la present
e declaración.  
Apéndice  E 
(Normativo)  
Cuestionario  de validación  para  bebidas  alcohólicas  destiladas  
Razón  Social:    
Domicilio:    
Planta  de Producción:    
  
NOTA  1. Cualquier  cambio  que realice  a su equipo  o tecnología  deberá  notificarlo  al organismo  evaluador  
de la conformidad  en un periodo  no mayor  de 15 días hábiles,  contados  a partir  de realizado  dicho  cambio.  Lo 
anterior  para mantener  las condiciones  que dieron  origen  al presente  documento.  
Proporcionar  plano  de instalaciones  con localización  del equipo.  
1 COCIMIENTO  O HIDRÓLISIS        
      No. de Unidades  Capacidad  (t) Tiempo  de 
cocción  (h). 
  Autoclave  ( )       
  Horno  ( )       
            
  Otros  (indique)        
  
2 EXTRACCIÓN  DE AZÚCARES  DE LA MATERIA  PRIMA    
  Equipo  No. de Unidades  Tiempo  (t/h)     
            
  
3 FORMULACIÓN        
  No. fosas  o 
tanques  Capacidad  (L)       
            
            
  
 
4 FERMENTACIÓN          
No. de tanques  Capacidad  (L) Tiempo  de 
fermentación  
(días)  Contenido  
alcohólico  final 
del mosto  (% 
Alc. Vol.)   
            
  
5 DESTILACIÓN          
      
No. de unidades  Capacidad  (L) Tiempo  de 
Destrozamiento  
y rectificación  
(h) 
  Alambique  ( )       
  Columna  ( )       
  Tanques  de recepción        
  Contenido  alcohólico  final del producto  terminado  (destilado)    
  
6 ENVASADO          
    
No. de unidades  Capacidad  de 
envasado  (unidades/  
minuto)  Capacidad  de 
envases  (ml o L)   
  Líneas  de 
envasado          
  
Marca  
(producto  
envasado)  Denominación  Categoría  Clase  Contenido  
Alcohólico  Capacidad  Número  de 
envases/caja  
              
              
              
              
              
              
  
7 MADURACIÓN        
    No. de Unidades  Capacidad  (L)   
  Tanques  de 
almacenamiento          Pipones        
  Barricas        
  
 
8 ALMACENAMIENTO  PRODUCTO  TERMINADO    
    No. de unidades  Capacidad  (L)   
  Tanques  de 
almacenamiento        
  
Fecha  de elaboración:  ______________________  
  
Organismo  evaluador  de la conformidad  
  Responsable  de la empresa  
Nombre  y firma  Nombre  y firma  
Apéndice  F 
(Normativo)  
Cuestionario  de validación  para  licores  o cremas  
Fecha      Denominación  
  
DATOS  GENERALES    I. "Licor  de _______"  o "Crema  de _____"  
Razón  Social:      II. "Licor  sabor  de _____"  o "Crema  sabor  de ____"  
Domicilio:      III. "Licor"  o "Crema  de o al ________"  
Planta  de 
Producción:      IV. "Licor"  o "Crema  con___________"  
  
1. Proporcionar  plano  de instalaciones  con localización  del equipo.  
NOTA  1: Cualquier  cambio  que realice  a su equipo  o tecnología  deberá  notificarlo  al organismo  evaluador  
de la conformidad  en un periodo  no mayor  de 15 días hábiles,  contados  a partir  de la entrada  en funcionamien
to del equipo.  Lo anterior  para mantener  las condiciones  que dieron  origen  al presente  documento.  
  
2. EQUIPOS  
Nombre  Equipo  Capacidad  Unidad  de 
medida  No. De Unidades  
        
        
                
        
        
  
3. FORMULACIÓN  
  Procedimiento  
para aromatizar  
y saborizar  Adición  de: Indique  el % de 
bebida  alcohólica  
destiladas  Señale  si se 
hizo uso de los 
siguientes  
insumos  Clasificación  
(no obligatoria)  
 
1 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Mezcla    Jugos    Nombre  Bebida  
Destilada  Agua    Extra  seco  
1,0 % a 1,9 
% (m/v)    
Infusión    Vino    
  Alcohol  
común    
Marca    Maceración    Extractos    Espíritu  
neutro    Seco  De 
2,0 % a 
10,0 % (m/ 
v)   
Digestión    Ac esenciales    Aporte  al 
Contenido  Alc. Tot Alcohol  de 
calidad    
% Alc. Vol.   Percolación    Sabor  Nat   
 
% (m/v)  
ART  % Dulce  >10,1  
% (m/v)    
Denominación    Destilación    Sabor  id Nat   Escarchado    
Cocción    S. sint artif   Tiene  
DO ?   Aperitivo    
 
2 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Mezcla    Jugos    Nombre  Bebida  
Destilada  Agua    Extra  seco  
1,0 % a 1,9 
% (m/v)    
Infusión    Vino    
  Alcohol  
común    
Marca    Maceración    Extractos    Espíritu  
neutro    Seco  De 
2,0 % a 
10,0 % (m/ 
v)   
Digestión    Ac esenciales    Aporte  al 
Contenido  Alc. Tot Alcohol  de 
calidad    
% Alc. Vol.   Percolación    Sabor  Nat     % (m/v)  
ART  % Dulce  >10,1  
% (m/v)    
Denominación    Destilación    Sabor  id Nat   Escarchado    
Cocción    S. sint artif   Tiene  
DO ?   Aperitivo    
 
3 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Mezcla    Jugos    Nombre  Bebida  
Destilada  Agua    Extra  seco  
1,0 % a 1,9 
% (m/v)    
Infusión    Vino    
  Alcohol  
común    
Marca    Maceración    Extractos    Espíritu  
neutro    Seco  De 
2,0 % a 
10,0 % (m/ 
v)  
Digestión    Ac esenciales    Aporte  al 
Contenido  Alc. Tot Alcohol  de 
calidad    
% Alc. Vol.   Percolación    Sabor  Nat     % (m/v)  
ART  % Dulce  >10,1  
% (m/v)    
Denominación    Destilación    Sabor  id Nat   Escarchado    
Cocción    S. sint artif   Tiene  
DO ?   Aperitivo    
 
4 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Mezcla    Jugos    Nombre  Bebida  
Destilada  Agua    Extra  seco  
1,0 % a 1,9 
% (m/v)    
Infusión    Vino    
  Alcohol  
común    
Marca    Maceración    Extractos    Espíritu  
neutro    Seco  De 
2,0 % a   Digestión    Ac esenciales    Aporte  al 
Contenido  Alc. Tot Alcohol  de 
calidad    10,0 % (m/ 
v) 
% Alc. Vol.   Percolación    Sabor  Nat     % (m/v)  
ART  % Dulce  >10,1  
% (m/v)    
Denominación    Destilación    Sabor  id Nat   Escarchado    
Cocción    S. sint artif   Tiene  
DO ?   Aperitivo    
  
4. ENVASADO  
Marca  
(producto  
envasado)  Denominación  Contenido  
Alcohólico  Capacidad  de 
envases  (ml o L) Identificación  
Línea  de 
envasado  Capacidad  de 
envasado  
(unidades/minuto)  Número  de 
envases/caja  
              
              
              
              
              
              
              
              
  
Firma  de Responsable  de 
Evaluación    Firma  de Responsable  de la 
Empresa    
Nombre  Evaluador  
Responsable    Nombre  del Responsable  de 
la Empresa    
Nombre  Organismo  
Evaluador    Nombre  de la Empresa    
Apéndice  G 
(Normativo)  
Cuestionario  de validación  para  cocteles  
  
Fecha      Denominación  
  
DATOS  GENERALES    I. "Coctel  de _______"  
Razón  Social:      II. "Coctel  sabor  de _____"  
Domicilio:      III. "Coctel  de o al ________"  
Planta  de 
Producción:      IV. "Coctel  con___________"  
  
1. Proporcionar  plano  de instalaciones  con localización  del equipo.  
NOTA  1: Cualquier  cambio  que realice  a su equipo  o tecnología  deberá  notificarlo  al organismo  evaluador  
de la conformidad  en un periodo  no mayor  de 15 días hábiles,  contados  a partir  de la entrada  en funcionamien
to del equipo.  Lo anterior  para mantener  las condiciones  que dieron  origen  al presente  documento.  2. EQUIPOS  
Nombre  Equipo  Capacidad  Unidad  de 
medida  No. De Unidades  
        
        
        
        
        
        
        
  
  
3. FORMULACIÓN  
      Adición  de: Indique  el % de bebida  
alcohólica  utilizada  Señale  si se hizo uso de los 
siguientes  insumos  
1 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos    
 Alcohol  común    
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    
Aporte  al Contenido  
Alc. Tot,   Alcohol  de calidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  
Natural    
Sust.  sintético  
artificiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro    
2 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  común    
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    
Aporte  al Contenido  
Alc. Tot,   Alcohol  de calidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  
Natural    
Sust.  sintético  
artificiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro    
3 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  común    
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural      Alcohol  de calidad    Denominación    Sabor  Idéntico  
Natural    Aporte  al Contenido  
Alc. Tot, 
Sust.  sintético  
artificiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro    
4 Nombre  
Comercial  del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  común    
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    
Aporte  al Contenido  
Alc. Tot,   Alcohol  de calidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  
Natural    
Sust.  sintético  
artificiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro    
  
4. ENVASADO  
Marca  
(producto  
envasado)  Denominación  Contenido  
Alcohólico  Capacidad  de 
envases  (ml o L) Identificación  
Línea  de 
envasado  Capacidad  de 
envasado  
(unidades/minuto)  Número  de 
envases/caja  
              
              
              
              
              
              
              
              
              
              
              
  
Firma  de Responsable  de 
Evaluación    Firma  de Responsable  de la 
Empresa    
Nombre  Evaluador  
Responsable    Nombre  del Responsable  de 
la Empresa    
Nombre  Organismo  
Evaluador    Nombre  de la Empresa    
Apéndice  H 
(Normativo)  
Cuestionario  de validación  para  bebidas  alcohólicas  preparadas  
Fecha    Denominación  
  DATOS  GENERALES    I. "Bebida  Alcohólica  
Preparada  de_______"  
Razón  Social:      II. "Bebida  Alcohólica  
Preparada  sabor  de _____ " 
Domicilio:      III. "Bebida  Alcohólica  
Preparada  de o al ________"  
Planta  de 
Producción:      IV. "Bebida  Alcohólica  
Preparada  con___________"  
  
1. Proporcionar  plano  de instalaciones  con localización  del equipo.  
NOTA  1: Cualquier  cambio  que realice  a su equipo  o tecnología  deberá  notificarlo  al organismo  evaluador  
de la conformidad  en un periodo  no mayor  de 15 días hábiles,  contados  a partir  de la entrada  en funcionamien
to del equipo.  Lo anterior  para mantener  las condiciones  que dieron  origen  al presente  documento.  
2. EQUIPOS  
Nombre  Equipo  Capacidad  Unidad  de 
medida  No. De Unidades  
        
        
        
        
        
        
  
3. FORMULACIÓN  
      Adición  de: Indique  el % de bebida  
alcohólica  destiladas  Señale  si se hizo uso de 
los siguientes  insumos  
1 Nombre  Comercial  del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  común    
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    Aporte  al Cont
enido  
Alc. Tot,   Alcohol  de c
alidad    
Denomina
ción   Sabor  Idéntico  Na
tural    
Sust.  sintético  arti
ficiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutr
o   
2 Nombre  Comer
cial del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  com
ún   
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    Aporte  al Cont
enido  
Alc. Tot,   Alcohol  de c
alidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  Na
tural    Sust.  sintético  arti
ficiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro  
3 Nombre  Comer
cial del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  com
ún   
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    Aporte  al Cont
enido  
Alc. Tot,   Alcohol  de c
alidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  Na
tural    
Sust.  sintético  arti
ficiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro  
4 Nombre  Comer
cial del 
Producto    Jugos    Nombre  Bebida  Destilada,  
Fermentada  o Licor  Agua    
Vino    
Marca    Extractos      Alcohol  com
ún   
Ac esenciales    
% Alc. Vol.   Sabor  Natural    Aporte  al Cont
enido  
Alc. Tot,   Alcohol  de c
alidad    
Denominación    Sabor  Idéntico  Na
tural    
Sust.  sintético  arti
ficiales    Tiene  DO ?   Espíritu  neutro  
  
4. ENVASADO  
Marca  
(producto  
envasado)  Denominación  Contenido  
Alcohólico  Capacidad  de 
envases  (ml o L) Identificación  
Línea  de 
envasado  Capacidad  de 
envasado  
(unidades/minuto)  Número  de 
envases/caja  
              
              
              
              
              
              
              
              
              
              
              
  
Firma  de Responsable  de 
Evaluación    Firma  de Responsable  de la 
Empresa    
Nombre  Evaluador  
Responsable    Nombre  del Responsable  de 
la Empresa    
Nombre  Organismo  
Evaluador    Nombre  de la Empresa    
  
ARTÍCULO  TRANSITORIO  Primero.  El presente  Procedimiento  de Evaluación  de la Conformidad  (PEC)  una vez que sea publicado  e
n el Diario  Oficial  de la Federación  como  definitivo  entrará  en vigor  a los 60 días naturales  contados  a partir  de
l día natural  inmediato  siguiente  al día de su publica ción.  
Segundo.  El presente  Procedimiento  de Evaluación  de la Conformidad  una vez que entre  en vigor,  las per
sonas  interesadas  podrán  iniciar  los trámites  para acreditarse  y aprobarse  para la Evaluación  de la 
Conformidad  de la NOM -199-SCFI -2017.  
Tercero.  Los productos  comprendidos  dentro  del campo  de aplicación  de la NOM -199-SCFI -
2017,  que hayan  sido producidos,  elaborados,  distribuidos  o importados  con anterioridad  a la entrada  en vigor  
del presente  PEC,  podrán  ser comercializados  en el territorio  nacional  hasta  su agotamiento  sin estar  sujetos  
al PEC.  
Cuarto.  Los productos  que hayan  sido producidos,  elaborados,  distribuidos  o importados  con posteridad  a 
la entrada  en vigor  del mismo,  tendrán  365 días naturales  contados  a partir  del día natural  inmediato  siguiente  
al día de su publicación,  para dar cumplimiento  con el presente  PEC.  
Ciudad  de México,  a 26 de junio  de 2019. - El Director  General  de Normas  y Presidente  del Comité  Consult
ivo Nacional  de Normalización  de la Secretaría  de Economía,  Alfonso  Guati  Rojo Sánchez .- Rúbrica.