中华人民共和国国家标准  
 
GB 10769 —××××  
 
 
食品安全国家标准  
婴幼儿谷类辅助食品  
（征求意见 稿） 
 
×××× -××-××发布  ×××× -××-××实施  GB 10769 —xxxx  
 I 前    言 
本标准代替 GB 1076 9-2010《食品安全国家标准  婴幼儿谷类辅助食品 》。 
本标准与 GB1076 9-2010相比，主要变化如下：   
——修改了范围、术语、定义和产品分类的描述 ； 
——增加了部分营养成分的最大值；  
——将维生素 C由可选择营养成分调整 为基本营养成分 ， 增加镁为可选择营养成分， 删除了碘为可选
择营养成分 ； 
——不应使用蜂蜜， 修改了糖添加量的规定；  
——污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量引用通用标准 ； 
——更新了检测方法标准编 号； 
——增加了包装介质描述。  GB 10769 —xxxx  
 1 食品安全 国家标准  
婴幼儿谷 类辅助食品 
1 范围 
本标准适用于 636月龄较大婴儿和幼儿食用的 婴幼儿谷类辅助食品。 
2  术语和定义  
2.1 较大婴儿   
指612月龄的人。  
2.2 幼儿  
指1236月龄的人。  
2.3 婴幼儿谷类辅助食品   
以一种或多种谷物（如：大米、小麦、 小米等）为主要原料， 且谷物干物质占总干物质组
成的 50%及以上， 添加适量的 营养强化剂 和（或）其他食品原料 ，经加工制成的适 用于636月
龄的较大婴儿和幼儿食用的 辅助食品。  
3  产品分类  
3.1 婴幼儿谷 物辅助食品  
可用乳或其他含蛋白质的 适宜液体冲调 后食用，或即食状态的婴幼儿谷 类辅助食品。  
3.2 婴幼儿高蛋白谷 物辅助食品  
添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用 ，或即食状态的婴幼
儿谷类辅助食品。  
3.3 婴幼儿生制类谷物 辅助食品 
煮熟后方可食用的婴幼儿谷 类辅助食品。  
3.4 其他婴幼儿谷物辅助食品  
可直接食用 ，或粉碎后加水 （或乳或其他适宜液体）冲调 后食用的婴幼儿谷 类辅助食品，
如饼干、磨牙棒、其他 。 GB 10769 —xxxx  
 2 4 技术要求  
4.1原料要求  
所使用的原料应符合相应的 安全标准和 /或相关规定。 应保证婴幼儿的 食用安全，新鲜优质，
满足营养需要，不应使用 危害婴幼儿 营养与健康的物质。  
不应使用氢化油脂。  
不应使用经辐照处理过的原料。  
不应使用蜂蜜。  
4.2 感官要求  
感官要求应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项    目 要   求 
色泽 符合相应产品的 特性。 
滋味、气味  符合相应产品的 特性。 
组织状态  符合相应产品的 特性，不应有肉眼可见的外来异物。  
冲调性 符合相应产品的 特性。  
4.3 基本的营养成分指标  
产品中基本的营养成分指标 应符合表 2的规定。  
表2 基本的营养成分 指标  
项    目 婴幼儿谷物辅
助食品a 婴幼儿高蛋白
谷物辅助食品a 婴幼儿生制
类谷物辅助
食品b 其他婴幼儿
谷物辅助食
品c 检测方法  
能量d/（kJ(kcal)/100g ） ≥ 1250（299） 1506（360） 1250（299） 1250（299） － 
蛋白质
/(g/100kJ(100kcal))    ≥ 0.33 
（1.4） 0.66 
(2.8)  0.33 
（1.4） 0.33 
（1.4） GB 5009.5  
脂肪 /(g/100 kJ(100kcal))   ≤ 
 
其中e ：亚油酸 (g/100 
kJ(100kcal))  0.8 (3.3)  1.1 (4.6)  0.8 (3. 3) 0.8 (3.3)  GB 5009.6  
－ 0.07～0.29 
(0.29～1.21) － － GB 
5009.168  
维生素 A/(μgRE/100 
kJ(100kcal))  14～43 (59～180) － GB 
5009.82  
维生素 D/(μg/100 kJ(100kcal))  0.25～0.75 (1 .05～3.14) － GB 
5009.82  GB 10769 —xxxx  
 3 维生素 B1/(μg/100 kJ(100kcal))  12.5～119.5  (52.3～500) GB 
5009.84  
维生素 C/(mg /100 kJ(100kcal))  1.4～7.65 (5.9～32) － － GB 
5413.18  
GB 
5009.86  钙/(mg/100 kJ( 100kcal))                                             12.0～43.0
（50.2～180） 20.0～43.0
（83.7～180） 12.0～43.0
（50.2～180） 12.0～43.0
（50.2～
180） GB 
5009.92  
铁/(mg/100 kJ(100kcal))         0.25～0.50   ( 1.0 5～2.09) － GB 
5009.90  
锌/(mg/100 kJ(100kcal))  0.17～0.46   (0.7 1～1.92) － GB 
5009.14  
钠/(mg/100kJ(100kcal))    ≤ 24.0 (100 .4) GB 
5009.91  
a当该类食品为即食状态（液态或 半固态） ，其能量值应 ≥335 kJ/100g （80kcal/100g) 。 
b婴幼儿生制类谷物辅助食品 如果选择添加 维生素C，其含量应符合表 2中婴幼儿谷物辅助 食品的要求。 
c其他婴幼儿谷物 辅助食品如果选择添加 维生素 A、维生素 D、维生素C、铁、锌成分，其含量应符合表 2中
婴幼儿谷物辅助 食品要求。 
d能量的计算 按每100g产品中蛋白质、 脂肪 、碳水化合物 的含量， 分别乘以能量系数 17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g
（膳食纤维的能量系数为 8 kJ/g），所得之和为千焦 /100克（kJ/100g）值，再除以 4.184为千卡 /100克（kcal/100g ）
值。  
其中，碳水化合物 的含量 A1，按式（ 1）计算：  
) ( 1006 5 4 3 2 1A A A A A A 
……………………………… （1） 
式中：  
A1——碳水化合物 的含量，g/100g； 
A2——蛋白质的 含量，g/100g； 
A3——脂肪的含量，g/100g； 
A4——水分的含量，g/100g； 
A5——灰分的含量，g/100g； 
A6——膳食纤维 的含量，g/100g。 
碳水化合物含量也可采用加和的方法计算，分别测定淀粉、糖的含量并进行相加。  
当营养标签中不标示膳食纤维时，碳水化合物的计算可无需减去膳食纤维。  
e仅适用于 脂肪＞0.8 g/100 kJ 的产品 ,且月桂酸、肉豆蔻酸均 ≤总脂肪的 15%。 
4.4 可选择的营养成分指标  
除了 4.3规定的基本营养 成分指标外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表 3中的一
种或多种成分，其含量应符合表 3的规定。  
如果在产品中添加 除4.3和表3之外的其他物质，应符合国家相关规定。  
表3  可选择营养成分指标  
项    目 指    标 检测方法  GB 10769 —xxxx  
 4 维生素 E/( mg α-TE /100 kJ(100kcal))        0.08～1.20 (0.33～5.02) GB 5009.82  
维生素 B2/(μg/100 kJ(100kcal))             13.0～95.6(54.4～400) GB 5009.8 5 
维生素 B6/(μg/100 kJ(100kcal) )           8.4～83.6(35.1～350) GB 5009.154  
维生素 B12/(μg/100 kJ(100kcal))           0.02～0.20(0.08～0.8) GB 5413.14  
烟酸 /烟酰胺 (μg/100 kJ(100kcal))          83.7～493.8 (350.2～2066 ) GB 5009.89  
叶酸 /(μg/100 kJ(100kcal))                 1.2～11.9 (5.0～50) GB 5009.211  
泛酸 /(μg/100 kJ(100kcal))               50.4～358.5  (210.9～1500 ) GB 5009.210  
生物素 /(μg/100 kJ(100kcal))              0.17～2.39(0.71～10) GB 5009.259  
磷/(mg/100 kJ(100kcal))                                          8.4～30.0 (35 .1～125.5) GB 5009.87  
钾/(mg/100kJ(100kcal))  13～66（56～278） GB 5009.91  
镁/(mg/100kJ(100kcal))  2.08～9.56（8.7～40） GB 5009.241  
4.5 如果在产品中添加蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆 中的一种或多种 ，其添加量应符合表 4
的规定 
 表4 蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆 添加量 
项        目 指标 检测方法 
添加的蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆总量 /(g/100kJ(kcal))         ≤  0.6（2.5） 按添加量计算  
4.6 其他指标  
应符合表 5的规定。  
表5 其他指标  
项   目 婴幼儿谷 物 
辅助食品  婴幼儿高蛋白
谷物辅助食品  婴幼儿生制类
谷物辅助食品  其他婴幼儿  
谷物辅助食品  检测方法  
水分a/(%)           ≤ 6.0 13.5 6.0 GB 5009.3  
不溶性膳食纤维 /(%) ≤ 5.0 GB 5413.6  
a 水分指标不适用于即食谷物辅助食品（液态或 半固态） 。 
4.7 污染物限量  
应符合GB 2762的规定。  
4.8 真菌毒素限量  GB 10769 —xxxx  
 5 应符合GB 2761的规定。  
4.9 微生物限量  
致病菌限量应符合GB29921 的规定，其他微生物指标应符合表 6的规定。 
表6 微生物限量 
项目c 采样方案a及限量b 检测方法  
n c m M 
菌落总数d 5 2 1000  10000  GB 4789.2  
大肠菌群  5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法  
a样品的分析及处理按  GB 4789.1 执行。 
b若非指定 ，均以 CFU/g或CFU/mL表示。 
c即食谷物 辅助食品 （液态或半固态） ）应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26规定的方法 检测。 
d 不适用于婴幼儿生制 类谷物辅助食品和添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品 [产品中活菌数应
≥106CFU /g (mL)]。 
4.10 食品添加剂和营养强化剂  
4.10.1 食品添加剂和营养强化剂 的使用应分别符合 GB 2760和 GB 14880 的规定,及有关公
告。  
4.10.2 食品添加剂 和营养强化剂 质量应分别符合相应的 安全标准和有关规定 ,及有关公告 。 
4.11 脲酶活性  
以大豆或大豆制品作为蛋白来源的产品中脲酶活性应符合表 7的规定。  
表7  脲酶活性指标  
项    目 指    标 检测方法  
脲酶活性定性测定  阴   性 GB 5413.31  
5 其他  
5.1 标签   
5.1.1 产品标签应符合 GB 13432 的规定，营养成分表的标识应增加 “100千焦 (100kJ)”含量
的标示。  
5.1.2 标签中应按 3.1～3.4的规定标明产品的类别名称，如 “婴幼儿高蛋白谷物辅助食品 ”
等。 GB 10769 —xxxx  
 6 5.1.3 对3.1 婴幼儿谷物辅助食品（非 即食谷类）应在标签中标明  “可用乳 或其他含蛋白质
的适宜液体冲调后食用 ”或类似文字。  
5.2 包装  
可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和 /或氮气作为包装介质。