FIJA EXIGENCI AS PARA LA 
INTERNACIÓ N DE HARINA DE 
VÍSCERAS , HARINA DE CARNE Y HUESO  
Y ACEITES O SEBOS DE AVES , CERDOS  
Y EQUINOS.  
 
SANTIAGO,  
 
Nº __ ____/ VISTOS: Las disposiciones contenidas en la ley N° 18.755, Orgánica del 
Servicio Agrícola y Ganadero; el Decreto del Ministerio de Agricultura N° 307 de 1979, 
que aprueba el Reglamen to de Alimentos para Animales;  la Resoluci ón N° 3.138 de 
1999 del Servicio Agrícola y Ganadero; y  
 
 
CONSIDERANDO  
 
 
1. Que el Servicio Agrícola y Ganadero  es el organismo público gar ante de la sanidad 
animal , en el pa ís. 
2. Que es función del Servicio Agrícola y Ganadero adoptar las medidas tendientes a 
evitar la introdu cción de agentes infecto -contagiosos que puedan afecta r la salud 
animal.  
3. Que el S ervicio Agrícola y Ganadero  es el enca rgado de velar por el control de los 
alimentos destinados al consumo animal . 
4. Que los ingredientes destinados a alimentación animal  pueden constituirse en 
portadores de contaminantes químicos, físicos y biológicos, que pueden afectar la 
salud humana y anima l. 
5. Que es necesario actualizar  las regulaciones nacionales  en el ámbito de las 
exigencias sanitarias para la internación a Chile de harinas de vísceras , producto  del 
avance científico  y el conocimiento de los estándares de producción de este tipo de 
produc tos.  
 
 
RESUELVO  
 
 
1. Establézcanse  las exigencias sanitarias especificas para la internación a Chile de 
Harinas de vísceras , Harina de carne y hueso,  y aceite o sebo de aves, cerdos y 
equinos , puras o mixtas :  
A. Los productos  deberán v enir amparad os por un cer tificado sanitario oficial 
otorgado por la  autoridad sanitaria competente del país de origen, que indique 
el nombre del establecimiento de pro ducción , identificación del producto, 
cantidad y peso neto, nombre del  exportador y destinatario , e identificación  
del medio de  transporte.  
B. La certificación sanitaria deberá declarar  lo siguiente:  
i. Las aves, cerdos y equinos  de las cuales  proceden  las harinas de vísceras , 
harina de carne y hueso,  y aceites o sebos : 
 Han sido beneficiado s en un matadero con control médic o veterinario 
oficial permanente, y que cumple con las condiciones de estructura, 
funcionamiento e inspección sanitaria que lo autorice para exportar.  
 Han sido inspeccionad os pre y post mortem y reconocidas como libres 
de enfermedades infectocontagiosas  de importancia para la especie . 
ii. La harina de víscera s, harina de carne y hueso,  o el aceite o sebo fueron:      
  
  Procesad os en una planta de rendering autorizada por la autoridad 
sanitaria competente de Chile , la cual  no procesa  materias primas de 
origen rumiante , o bien , posee líneas separa das. 
 Sometidos a un tratamiento térmico que garantiza la destrucción de 
agentes específicos y de patógenos microbiológicos que puedan ser 
vehiculizados por el producto, a una temperatura mínima de 90°C por 
al menos 10 minutos o  superior . 
 Procesado s bajo condiciones sanitarias de acuerdo a buenas prácticas 
de manufactura , incluyendo precauciones para prevenir la 
contaminación del producto con agentes patógenos después del 
procesamiento.  
C. El embalaje y envases de los productos debe rán estar sellados y etiquetados. 
En ellos se debe indicar el país, establecimiento de procedencia, la 
identificación del producto, su cantidad y peso neto.  
D. El transporte de estos productos desde el establecimiento de origen hasta su 
destino a Chile se deb e realizar en vehículos o contenedores que aseguren la 
mantenci ón de las condiciones higiénicas y sanitarias.  
E. En el caso de la harina de vísceras  y la harina de carne y hueso , cada  partida 
de producción ha sido sometida a análisis microbiológico, el cual d ebe cumplir 
con los siguientes niveles:  
Salmonella : Ausencia en 25 g : n=5, c=0, m=0, M=0 ; 
Enterobacteria ceae: n=5, c=2, m=10, M=300  en 1 g. 
Siendo:  
n=Número de muestras del ensayo.  
m=valor umbral del número de bacterias; el resultado se considera 
satisfact orio si el número de bacterias en todas las muestras no es superior a 
m. 
M=valor umbral del número de bacterias; el resultado se considera 
insatisfactorio si el número de bacterias en una o más muestras es igual o 
superior a M.  
c=número de muestras cuyo re cuento de bacterias puede situarse entre m y 
M; la muestra sigue considerándose aceptable si el recuento de bacterias de 
las demás muestras es igual o inferior a m.  
Estos resultados deben indicarse en el certificado sanitario oficial , o bien 
adjuntarse en los protocolos correspondiente s. 
2. Al arribo al país, los productos podrán ser sometidos a controles, los cuales serán  
de costo del usuario.  
3. La presente  resolución entrará en vigencia a contar de los seis meses desde su 
publicación en el Diario Oficial.  
 
 
ANÓTESE, COMUNÍQUESE Y PUBLÍQUESE  
  
 
 
 
 
 
 
ÁNGEL SARTORI ARELLANO  
DIRECTOR NACIONAL  
SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO