Martes 23 de octubre de 2018  DIARIO OFICIAL  (Segunda Sección)      
SEGUNDA SECCION  
PODER EJECUTIVO  
SECRETARIA DE SALUD  
PROYECTO de Modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM -159-SSA1 -2016, Productos y servicios. Huevo y 
sus productos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba, publicada el 16 de ene ro de 2018 A. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Salud.  
JULIO SALVADOR SÁNCHEZ Y TÉPOZ, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional d e Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, 
con fundamento en lo dispuesto por los artículos 39, de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 
4, de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3o. , fracciones XXII y XXIV, 13, apartado  A, fracciones 
II, IX y X, 17 bis, fracción III, 194, fracción I, 197, 205, 210, 212, 393 y 394, de la Ley General de Salud; 38, 
fracción II, de la Ley Federal sobr e Metrología y Normalización; 1o., fracción II, 4o. , 15, 25, 29, 57 y 58, del 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 3, fracciones I, inciso c) y II, así como 10, 
fracciones IV y VIII, del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.  
El presente Proyecto, se publica a efecto de que dentro de l os siguientes 60 días naturales, los 
interesados presenten sus comentarios por escrito, en medio magnético, en idioma español ante el Comité 
Consultivo Nacional de Normalización correspondiente, sito en Oklahoma número 14, planta baja, colonia 
Nápoles, cód igo postal 03810, Ciudad de México, teléfono 50805200, extensión 11333, correo electrónico 
rfs@cofepris.gob.mx.  
Durante el plazo mencionado y de conformidad con lo dispuesto por los artículos 45 y 47, fracción I, de la 
Ley Federal sobre Metrología y Normal ización, los documentos que sirvieron de base para la elaboración del 
Proyecto y el Análisis de Impacto Regulatorio estarán a disposición del público en general, para su consulta, 
en el domicilio del mencionado Comité, así como en el portal electrónico de Análisis de Impacto Regulatorio 
www.cofemermir.gob.mx, y  
CONSIDERANDO  
Que el 16 de enero de 2018 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial Mexicana 
NOM -159-SSA1 -2016, Productos y servicios. Huevo y sus productos. Disposiciones y esp ecificaciones 
sanitarias. Método de prueba;  
Que el Capítulo de vigencia de la Norma Oficial Mexicana indica que ésta entraría en vigor a los 60 días 
naturales contados a partir de la fecha de su publicación en el Diario Oficial de la Federación;  
Que con fe cha 11 de mayo de 2018 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Modificación del 
punto 15 de la Norma Oficial Mexicana NOM -159-SSA1 -2016, Productos y servicios. Huevo y sus productos. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba , publicada en el Diario Oficial de la Federación 
el 16 de enero de 2018 mediante la cual se dispuso que el numeral 6.1.7 de la referida Norma entraría en 
vigor en un plazo de 365 días naturales contados a partir de la fecha de publicación en el Diario Ofi cial de la 
Federación de la referida Norma;  
Que la presente modificación tiene como finalidad agregar disposiciones sanitarias para regular las 
operaciones para el lavado de huevo con cascarón, permitiendo a los productores, importadores y 
comercializadore s del huevo con cascarón, la opción del lavado durante el proceso sin afectar la inocuidad del 
producto, por lo que es necesario modificar el punto 6.1.7 y adicionar los puntos 6.1.7.1, 6.1.7.2, 6.1.7.2.1, 
6.1.7.2.2, 6.1.7.2.3 y 6.1.7.2.4 a la Norma Oficia l Mexicana NOM -159-SSA1 -2016 , Productos y servicios. 
Huevo y sus productos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba.  
Que con fecha 10 de octubre de 2018, en cumplimiento a lo previsto en el artículo 46, fracción I, de la Ley 
Federal d e Metrología y Normalización, se presentó ante el Comité Consultivo Nacional de Normalización de 
Regulación y Fomento Sanitario el presente proyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana  NOM -159-
SSA1 -2016, Productos y servicios. Huevo y sus producto s. Disposiciones y especificaciones sanitarias. 
Método de prueba , por lo que he tenido a bien expedir el siguiente  
PROYECTO DE MODIFICACIÓN DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -159-SSA1 -2016, 
PRODUCTOS Y SERVICIOS. HUEVO Y SUS PRODUCTOS. DISPOSICIONES Y  ESPEC IFICACIONES 
SANITARIAS. MÉTODO DE PRUEBA, PUBLICADA EN EL  DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 16 
DE ENERO DE 2018  
ÚNICO. - Se modifica el punto 6.1.7 y se adicionan los puntos 6.1.7.1, 6.1.7.2, 6.1.7.2.1, 6.1.7.2.2, 6.1.7.2.3 
y 6.1.7.2.4 a la Norma Oficial Mexicana NOM -159-SSA1 -2016, Productos y servicios. Huevo y sus productos. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación 
el 16 de enero de 2018 , para quedar como sigue:        (Segunda Sección)  DIARIO OFICIAL  Martes 23 de octubre de 2018  
6.1.7 El huevo con casc arón que será comercializado como tal, deberá cumplir con lo siguiente:  
6.1.7.1 No ser lavado, o  
6.1.7.2 En caso de ser lavado, deberá cumplir con las especificaciones aplicables del punto 6.1.10 de esta 
Norma y con las siguientes:  
6.1.7.2.1 La operación d e lavado puede hacerse inmediatamente después de la recolección,  
6.1.7.2.2 Las operaciones de lavado y secado deben ser continúas y completarse lo más rápidamente 
posible,  
6.1.7.2.3 Una vez seco puede ser recubierto con un aceite comestible adecuado o con un agente de 
recubrimiento permitido para tal fin conforme al punto 7.3, de la Norma,  
6.1.7.2.4 En caso de no ser recubierto, deberá manejarse en condiciones de refrigeración hasta su venta, 
conforme se establece en el punto 6.2.1.5.  
TRANSITORIO  
ÚNICO. - La presente modificación entrará en vigor el 15 de enero de 2019.  
Ciudad de México, a 11 de octubre de 2018. - El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fom ento Sanitario, 
Julio Salvador Sánchez y Tépoz .- Rúbrica.