中华人民共和国国家标准
                                           GB 10616 — xxxx  
                                         
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  海藻酸丙二醇酯  
 
（征求意见稿 ） 
中  华  人  民  共  和  国 
国家卫生和计划生育委员会   发布 xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施GB 10616—xxxx  
1  
前  言 
 
本标准代替 GB 10616 —2004《食品添加剂  藻酸丙二醇脂 》 。 
本标准与 GB 10616 —2004相比，主要变化如下 ： 
——删除了范围中关于产品用途的叙述 ； 
——酯化度指标由 ≥80.0%修改为≥40.0%； 
——删除了重金属 （以Pb计）项目及其试验方法 。 
  GB 10616—xxxx  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂  海藻酸丙二醇酯  
1 范围 
本标准适用于以海藻酸为基本原料 ，经酯化反应制得的食品添加剂海藻酸丙二醇酯 。 
2 分子式和相对分子质量  
2.1分子式 
    （C9H14O7）n 
2,2 相对分子质量  
    结构单元 ：234.21（按2011年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。 
表1 感官要求  
项   目 要   求 检验方法  
色泽 白色或淡黄色  取适量试样 ，置于清洁 、干燥的瓷盘中 ，在自然光线下 ，
目视观察色泽和状态  状态 粉末 
3.2  理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
酯化度，w/ %               ≥ 40.0 附录 A中A.4 
不溶性灰分 ，w / %          ≤ 1.0 附录 A中A.5 
干燥减量 ，w / %            ≤ 20.0 附录 A中A.6 
砷(As) /（mg/kg）           ≤ 2.0 GB 5009.76  
铅(Pb) /（mg/kg）           ≤ 5.0 GB 5009.75  
                                     GB 10616—xxxx  
3 附 录 A 
检验方法  
A.1 警示 
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况 。操作者应采取适当的安全和防护措施 。 
A.2  一般规定  
除非另有说明 ，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T  6682中规定的三级水 。试验方法中
所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T  601、GB/T 
602和GB/T 603 之规定制备；所用溶液除另有说明外 ，均为水溶液 。 
A.3 鉴别试验  
A.3.1  试剂和材料 
A.3.1.1   乙酸铅溶液 ：100 g/L。 
A.3.1.2   氢氧化钠溶液 ：100 g/L。 
A.3.1.3   硫酸溶液 ：1→20。 
A.3.2  试验溶液的制备  
称取约 1 g样品，加100 mL水搅拌溶解 ，使成糊状液体作为试验溶液 A。 
A.3.3  鉴别方法  
A.3.3.1   取5 mL试验溶液 A，加5 mL乙酸铅溶液 ，应立即凝固成果冻状 。 
A.3.3.2   取10 mL试验溶液 A，加1 mL氢氧化钠溶液 ，在水浴上加热 5 min～6 min，冷却后加 1 mL
硫酸溶液立即凝固成果冻状 。 
A.3.3.3   取1 mL试验溶液 A，加4 mL水，激烈振摇则持续产生泡沫 。 
A.4  酯化度的测定  
A.4.1 方法提要  
酯化度的质量分数用 100.0减去游离藻酸含量的质量分数 、海藻酸钠含量的质量分数及不溶性灰
分的质量分数而求得 。 
A.4.2  结果计算  
酯化度的质量分数 w1，按式（A.1）计算： 
 
                            w1  ＝100.0% -（w2＋w3＋w4）   ……………………………… （A.1） 
式中：  
w2 ——游离藻酸含量 （A.4.3）的质量分数 ，％；  
      w3 ——藻酸钠含量 （A.4.4）的质量分数 ，％；  
      w4 ——不溶性灰分 （A.5）的质量分数 ，％。  
A.4.3  游离藻酸含量的测定  
A.4.3.1  试剂和材料 
A.4.3.1.1   氢氧化钠标准滴定溶液 ：c（NaOH）=0.02 mol/L 。 
A.4.3.1.2   酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.4.3.2  分析步骤  GB 10616—xxxx  
4 称取约 0.5 g在105 ℃±2 ℃干燥 4 h的样品，精确至 0.2 mg，加200 mL新煮沸并冷却的水溶解 ，
加3滴酚酞指示液 ，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色 ，保持 20 s不褪色为终点 。 
同时进行空白试验 。 
A.4.3.3  结果计算  
游离藻酸含量的质量分数 w2，按式（A.2）计算： 
w2 ＝%10010002 1
mMc VV    …………………………………  （A.2）            
    式中： 
V1 ——试样所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液 (A.4.3.1.1) 的体积，单位为毫升 （mL） ； 
V2 ——空白试验所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液 (A.4.3.1.1) 的体积，单位为毫升 （mL） ； 
c ——氢氧化钠标准滴定溶液的准确浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
m ——试样的质量 ，单位为克 （g） ； 
1000——换算因子 ； 
M——藻酸的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 (g/mol)(M=176)。 
    取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3 %。 
A.4.4  海藻酸钠含量的测定  
A.4.4.1  试剂和材料  
A.4.4.1.1   硫酸标准溶液 ：c（21H2SO 4）=0.05 mol/L 。 
A.4.4.1.2  氢氧化钠标准滴定溶液 ：c（NaOH）=0.1 mol/L 。 
A.4.4.1.3   甲基红指示液 ：1 g/L乙醇溶液 。 
A.4.4.2  分析步骤  
称取约 1 g在105 ℃±2 ℃干燥 4 h的样品，精确至 0.2 mg，置于瓷坩埚内 ，在电炉上低温炭化
至不冒白烟后 ，转入高温炉 ，于300 ℃～400 ℃炭化 2 h。冷却后，连同坩埚转入烧杯中 ，加50 mL
水，再加 20 mL硫酸标准溶液 ，盖上表面皿在水浴上加热 1 h。冷却后用定量滤纸过滤 ， （滤液有颜色
时，应重新称取样品 ，进行充分的炭化 ，重复同样的操作 ） ，以60 ℃～70 ℃的水冲洗烧杯 、坩埚及
滤纸上的残留物 ，直至洗涤液不使石蕊试纸变红 （保留带残留物的滤纸 B，用于不溶性灰分的测定 ）
合并洗涤液和滤液 ，加入 2滴甲基红指示液 ，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为黄色为
终点。 
同时进行空白试验 。 
A.4.4.3  结果计算  
海藻酸钠含量的质量分数 w3，按式（A.3）计算： 
w3＝%10010001 0
mMc VV  ………………………………… （A.3） 
    式中： 
V0 ————  空白试验所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液 （A.4.4.1.2）的体积，单位为毫升 （mL） ； 
V1 ————  滤液和洗涤液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液 （A.4.4.1.2）的体积，单位为毫升 （mL） ； 
C ——  氢氧化钠标准滴定溶液的准确浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L） ； 
m——  试料的质量 ，单位为克 （g） ； GB 10616—xxxx  
5 1000——换算因子 ； 
M ——  藻酸钠的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） （M=198.11） 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3%。 
A.5  不溶性灰分的测定  
A.5.1  分析步骤  
将A.4.4.2滤纸 B置于预先于 500 ℃±50 ℃灼烧至质量恒定的坩埚中 ，烘干后在高温炉内以 500 ℃
±50 ℃灼烧至质量恒定 。 
A.5.2  结果计算  
不溶性灰分的质量分数 w4，按式（A.4）计算： 
w4 ＝ %1000 1
mmm   ………………………………… （A.4）   
    式中： 
m0——坩埚的质量 ，单位为克 （g） ； 
m1——残渣和坩埚的质量 ，单位为克 （g） ； 
m——试料的质量 ，单位为克 （g） 。 
    取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2 %。 
A.6  加热减量的测定  
A.6.1  分析步骤  
称取约 2 g试样，精确至 0.2 mg，置于预先于 105 ℃± 2 ℃干燥至质量恒定的称量瓶中 ，于105 ℃
±2 ℃干燥 4 h，冷却后称量 。 
A.6.2 结果计算  
加热减量 的质量分数 w5，按式（A.5）计算： 
                              w5 ＝ %1001
mmm  …………………………………   （A.5）   
    式中：  
m ——干燥前试料的质量 ，单位为克 （g） ； 
m1——干燥后试料的质量 ，单位为克 （g） 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.5 %。