中华人民共和国国家标准  
GB 1898 —XXXX 
代替 GB 1898 -2007  
食品安全国家标准  
食品添加剂   碳酸钙 
(征求意见稿 ) 
 
 
201X - XX - XX发布  201X - XX - XX实施
 中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 GB 1898 —XXXX 
1 前  言 
本标准代替 GB 1898 -2007《食品添加剂  碳酸钙》。  
本标准与GB 1 898-2007相比，主要变化如下 ： 
——修改了标准的范围 ； 
——取消了原标准中的分型和分类 ，修改了相应的指标值； 
——修改了镁和碱金属 、砷、氟、铅、汞和镉的 检验方法 。 GB 1898 —XXXX 
1 食品安全国家标准                                              
食品添加剂  碳酸钙 
1 范围  
本标准适用于 沉淀制得的食品添加剂 轻质碳酸钙和 粉碎石灰石、方解石以及牡蛎壳制得的食品添加
剂重质碳酸钙 。 
2 分子式和相对分子质量  
2.1 分子式 
CaCO3  
2.2 相对分子质量  
100.09（按2013年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 白色或灰白色  取适量试样置于 50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽
和状态 状态 粉末 
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
项   目  指   标 检验方法  
碳酸钙（CaCO3）含量（以干基计 ，w）/%  98.0～100.5  附录 A中A.4 
盐酸不溶物 （w）/ % ≤ 0.2 附录 A中A.5 
游离碱   合格  附录 A中A6 
镁和碱金属 （w）/% ≤ 1 附录 A中A.7 
干燥减量（w）/% ≤ 2.0 附录 A中A.8 
钡（Ba）/（mg/kg） ≤ 300 附录 A中A.9 GB 1898 —XXXX 
2 镉（Cd）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.10或GB/T 5009.15   
氟（F）/（mg/kg） ≤ 50 GB/T 5009.18  
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3 GB 5009.76  
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 3 GB 5009.12 或GB 5009.75  
汞（Hg）（mg/kg） ≤ 1 GB/T 5009.17  GB 1898 —XXXX 
3 附 录 A 
检验方法  
A.1 警示 
   本标准的检验方法中使用的部 分试剂具有毒性或腐蚀性 ，操作时应采取适当的安全和防护措施 。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682中规定的三级水 。本
标准试验中所需标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其它要求时均按 GB/T 601 、
GB/T 602 、 GB/T 603 之规定制备 。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3 鉴别试验    
A.3.1  钙的鉴别  
取少许试样，加盐酸溶液 （1+2）溶解后，以酚酞溶液 （10 g/L）作指示液 ，用氨水溶液 （1+3）调
至中性，加入草酸铵溶液（35 g/L）即产生白色沉淀 ，此沉淀能溶解于盐酸溶液 （1+2），而不溶于冰
乙酸。 
A.3.2 碳酸盐的鉴别  
取少许试样，加盐酸溶液 （1+2）后可产生气体 ，该气体通入氢氧化钙溶液 （3 g/L）中有白色沉淀
产生。 
A.4 碳酸钙（CaCO3）含量（以干基计 ）的测定  
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 盐酸溶液 ：1+1。 
A.4.1.2 氢氧化钠 溶液：100 g/L。 
A.4.1.3 三乙醇胺溶液 ：1+3。 
A.4.1.4 乙二胺四乙酸二钠 （EDTA）标准滴定溶液 ：c（EDTA）=0.02 mol/L。 
A.4.1.5 钙试剂羧酸钠盐指示剂 ：称取 10 g 于105 ℃± 5℃下烘干  2 h 的氯化钠 ，置于研钵内 ，加入
0.1 g 钙试剂羧酸钠盐研细 、混匀。置于称量瓶中 ，于干燥器中保存 。使用期为两个月 。 
A.4.2 分析步骤  
称取约 0.6 g预先在 200 ℃±5 ℃下干燥 4 h的试样，精确至 0.000 2g，置于 250 mL烧杯中。用少量水
润湿，盖上表面皿 ，滴加盐酸溶液至试料完全溶解 ，全部转移至 250mL容量瓶中 ，加水至刻度 ，摇匀。
用移液管移取 25 mL试验溶液 ，置于 250 mL锥形瓶中 。加入 30 mL水、5 mL三乙醇胺溶液 ，摇动下滴加
氢氧化钠溶液 ，当溶液刚成混浊时 ，加入 0.1 g钙试剂羧酸钠盐指示剂 ，继续滴加氢氧化钠溶液至试验溶
液由蓝色变 为酒红色 ，过量 0.5 mL。用乙二胺四乙酸二钠 （EDTA）标准滴定溶液滴定至溶液由酒红色
变为纯蓝色 。同时作空白试验 。 
A.4.3 结果计算  
碳酸钙质量分数 w1按式（A.1）计算： 
1001000 2502511 1 2 1
1 mMcVVw ……………………… （A.1） GB 1898 —XXXX 
4 式中： 
V1——滴定试验溶液所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 (mL)； 
V2——滴定空白溶液所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 (mL)； 
c1——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 的浓度， 单位为摩尔每升 (mol/L)； 
M1——碳酸钙（CaCO 3）的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） （M=100.09）； 
m1——试料的质量 ，单位为克 (g)； 
25——移取试样溶液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
250——容量瓶的容积 ，单位为毫升 （mL） ； 
1000 ——换算因子 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.2 %。 
A.5 盐酸不溶物的测定  
A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 盐酸溶液 ：1+1。 
A.5.1.2 硝酸银溶液 ：10 g/L。 
A.5.2 仪器和设备 
高温炉：能控制温度在 800 ℃± 25 ℃。 
A.5.3 分析步骤  
称取约 5 g试样，精确至 0.01 g，置于高型烧杯中 。加水润湿后 ，缓慢加入 25 mL盐酸溶液 ，加热至
沸腾。趁热用中速定量滤纸过滤 ，用热水冲洗烧杯 ，并洗涤滤纸至滤液无氯离子为止 （用硝酸银溶液检
验）。将滤纸连同不溶物移入已于 800 ℃± 25 ℃下灼烧至质量恒定的瓷坩埚中 ，在电炉上灰化后 ，于
800 ℃± 25 ℃下灼烧至质量恒定 。 
A.5.4 结果计算  
盐酸不溶物含量 的质量分数 w2按式（A.2）计算  
        100
42 3
2 mm mw %   ……………………………………… （A.2） 
式中： 
    m3——盐酸不溶物及坩埚的质量 ，单位为克 （g） ； 
m2——坩埚的质量，单位为克 （g） ； 
    m4——试料的质量，单位为克 （g）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.05%  
A.6 游离碱的测定  
A.6.1 试剂 
A.6.1.1 盐酸标准滴定溶液 ：c（HCl）=0.100 mol/L。 
A.6.1.2 酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.6.2 分析步骤  
称取 3.00 g±0.01 g试样，置于 100 mL烧杯中，加入 30mL新煮沸放冷的水 ，摇匀。3 min后干过滤 ，
用移液管移取 20 mL滤液，加2滴酚酞指示液 ，加入0.20 mL盐酸标准滴定溶液 ，红色消失即为合格 。 GB 1898 —XXXX 
5 A.7 镁和碱金属 的测定 
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 硫酸。 
A.7.1.2 盐酸溶液 ：1+9。 
A.7.1.3 氨水溶液：1+1。 
A.7.1.4 草酸铵溶液：40 g/L。 
A.7.2 仪器和设备 
A.7.2.1 高温炉：能控制温度在 800 ℃±25 ℃。 
A.7.2.2 瓷坩埚：100 mL。 
A.7.3 分析步骤  
称取约 1 g试样，精确至 0.0002  g，置于 250 mL烧杯中，加水润湿后缓慢加入 30 mL盐酸溶液溶解试
样，煮沸并除去二氧化碳 ，冷却后加氨水溶液中和 ，加入 60mL草酸铵溶液 ，于水浴上加热 1h。冷却后
全部转移至 100 mL容量瓶中 ，加水至刻度 ，摇匀，过夜，干过滤。用移液管移取 50 mL滤液，置于已于
800 ℃±25 ℃下灼烧至质量恒定的瓷坩埚中 ，加入 0.5 mL硫酸，蒸发至干 ，于800 ℃±25 ℃下灼烧至质
量恒定。 
A.7.4 结果计算  
镁和碱金属含量的质量分数 w3按式（A.3）计算： 
   1001005076 5
3 mm mw % ...............................  (A.3) 
式中： 
m5——坩埚和残渣的质量，单位为克 （g） ； 
m6——空坩埚的质量，单位为克 （g） ； 
    m7 ——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
50——移取试样溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
100——容量瓶的容积 ，单位为毫 升（mL）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.2 %。 
A.8 干燥减量的测定  
A.8.1 仪器和设备 
A.8.1.1 电热干燥箱 ：能控制温度在 200 ℃±5 ℃。 
A.8.1.2 称量瓶：Φ 40 mm×25 mm 。 
A.8.2 分析步骤  
    用已于 200 ℃± 5 ℃下干燥至恒重的称量瓶称取约 2 g试样，精确至 0.000 2 g。于200 ℃± 5 ℃下
干燥 4 h，冷却至室温 ，称量，精确至 0.000 2 g。 
A.8.3 结果计算  
   干燥减量的质量分数 w4按式（A.4）计算： 
%100-
109 8
4 mmmw ………………………………… （A.4） GB 1898 —XXXX 
6 式中： 
m8——干燥前称量瓶和试 样质量，单位为克 （g） ； 
m9——干燥后称量瓶和试 样质量，单位为克 （g） ； 
    m10——试样的质量，单位为克 （g） 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于  0.1%。 
A.9 钡含量的测定  
A.9.1 方法提要  
在微酸性介质中 ，铬酸根离子与钡离子生成铬酸钡沉淀 ，与标准比浊溶液比较 。 
A.9.2 试剂 
A.9.2.1 乙酸钠。 
A.9.2.2 盐酸溶液 ：1+3。 
A.9.2.3 冰乙酸溶液 ：1+19。 
A.9.2.4 铬酸钾溶液 ：50 g/L。 
A.9.2.5 钡标准溶液 ：1 mL溶液含钡 （Ba）0.1 mg。 
A.9.3 分析步骤  
称取 1.00 g±0.01 g试样，置于烧杯中 。加水润湿后缓慢加入 8 mL盐酸溶液溶解 ，移入 50 mL纳
氏比色管中 。移取 3 mL钡标准溶液于另一个纳氏比色管中 ，各加水至 20 mL。分别加入 2 g乙酸钠、1 
mL冰乙酸溶液和 0.5 mL铬酸钾溶液 ，加水至刻度 ，放置 15 min后比较其浊度 。试验溶液所呈浊度不
得深于标准比浊溶液 。 
A.10 镉含量的测定  
A.10.1 方法提要  
试样经处理后 ，在酸性溶液中镉离子导入原子吸收仪中 ，原子化以后 ，吸收 228.8 nm 共振线，其
吸收量与镉含量成正比 ，与标准系列比较定量 。 
A.10.2 试剂 
A.10.2.1  盐酸溶液 ：1+4。 
A.10.2.2  镉标准溶液 ：1 mL溶液含镉 （Cd）0.001mg。用移液管吸取 1 mL GB/T 602 中所配置的镉标
准溶液，移入 100 mL容量瓶中 ，加水至刻度 ，摇匀。使用前配制 。 
A.10.3 仪器 
原子吸收分光光度计 。 
A.10.4 分析步骤  
A.10.4.1  试验溶液和空白试验溶液 的制备 
称取 1.00 g±0.01 g试样，置于 150 mL烧杯中，用水润湿 ， （盖上表面皿 ）滴加盐酸溶液至溶解 ，
加热沸腾 ，冷却。全部移入 50 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 。同时制备空白试验溶液  
A.10.4.2  工作曲线的绘制  
 用移液管移取 0.00 m L、0.50 mL、1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL镉标准溶液 ，分别置于
6个50 mL容量瓶中 ，用移液管分别 加入 5 mL盐酸溶液 ，用水稀释至刻度 ，摇匀，此系列溶液为镉 标
准工作溶液 。使用乙炔 -空气火焰 ，在波长 228.8nm 处将原子吸收分光光度计调至最佳工作状态 ，以水
为参比，测量吸光度 。以镉质量为横坐标 ，吸收值为纵坐标 ，绘制工作曲线 。 GB 1898 —XXXX 
7 A.10.5 测定 
试验溶液 和空白试验溶液 ，按A.10.4.2条从“使用乙炔 -空气火焰 ，……测量吸光度 。”进行操作，
测得其吸收值 ，从工作曲线上查出镉的质量 。 
A.10.6 结果计算 
镉（Cd）的质量分数 w5按公式（A.5）计算： 
  
1312 11
51000
mm mw ……………………… …………（A.5） 
式中： 
m11——从工作曲线上查出的试验溶液中镉的质量 ，单位为毫克（mg） ； 
m12——从工作曲线上查出的空白试验溶液中镉的质量 ，单位为毫克（mg） ； 
m13——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
1000——换算因子 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 2 mg/kg。 
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