中华人民共和国国家标准
GB xxxx—xxxx
 
食品安全国家标准 
食品添加剂  L- α-天冬氨酰- N-
（2,2,4,4-四甲基 
-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿
力甜） 
（送审稿） 
中 华 人 民 共 和 国  
国家卫生和计划生育委员会   发布 201x-xx-xx 发布  201x-xx-xx 实施GB xxxx—xxxx 
1 食品安全国家标准 
食品添加剂  L- α-天冬氨酰- N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）
-D-丙氨酰胺(又名阿力甜) 
1 范围 
本标准适用于食品添加剂 L-α-天冬氨酰 -N-（2,2,4,4-四甲基 -3-硫化三亚甲基） -D-丙氨酰胺 (又名阿力
甜)。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 
2.1  化学名称 
L-α-天冬氨酰 -N-（2,2,4,4-四甲基 -3-硫化三亚甲基） -D-丙氨酰胺  
2.2  分子式 
C14H25N3O4S·2.5H 2O 
2.3  结构式 
 
2.4  相对分子质量 
376.47（按 2007年国际相对原子质量）  
3 技术要求 
3.1  感官要求 
感官要求应符合表 1 的规定。 
表 1  感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色泽 白色 
将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观
察其色泽状态，嗅其气味  状态 结晶粉末 
气味 无味或略有特殊性气味  
3.2  理化指标 GB xxxx—xxxx 
2 理化指标应符合表 2的规定。 
表 2  理化指标 
项     目 指    标 检验方法 
阿力甜含量（以干基计） （w）/% 98.0～101.0 附录 A 中A.3 
β-异构体（以干基计） （w） /%                  ≤ 0.3 附录 A中A.3 
丙氨酸酰胺 （以干基计） （w） /%                ≤ 0.2 附录 A中A.3 
水分（ w）/%  11～13 GB/T 6283 
比旋光度 αm(25 ℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 +40～+50 附录 A中A.4 
灼烧残渣（ w）/%                              1.0 GB/T 9741a 
铅（Pb）/（mg/kg）                            ≤ 1 GB 5009.12 
  a灼烧温度为 800 ℃± 25 ℃。  
 
             
 GB xxxx—xxxx 
3 附录 A 
检验方法 
A.1  一般规定 
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2  鉴别试验 
A.2.1  溶解性 
易溶于水和乙醇。  
A.2.2  红外光谱图 
红外光谱图符合附录 B图B.1的红外光谱图。  
A.2.3  pH 
50 g/L样品溶液的 pH为5.0～6.0。 
A.2.4  显色反应 
A.2.4.1  称取 300 mg茚三酮加入 100 mL正丁醇和 2 mL冰乙酸中配制成溶液，取此溶液 5 mL，加入 10 mg
样品，加热至缓慢回流，应出现亮蓝紫色。  
A.2.4.2  取5 mL新鲜制备的 c(1/5KMnO 4)=0.001 mol/L 高锰酸钾标准溶液，加 10 mg样品并充分混合，溶
液由紫色变成棕色。  
A.3  阿力甜（以干基计）含量、β-异构体和丙氨酸酰胺的测定 
A.3.1  方法提要 
用反相离子对高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，
用紫外吸收检测器检测，用外标法定量，计算样品中阿力甜、β异构体和丙氨酸酰胺的含量。  
A.3.2  试剂和材料 
A.3.2.1 甲醇。  
A.3.2.2 乙腈：色谱级，在 210 nm透光率大于 90%。 
A.3.2.3 β -异构体：标准样品。  
A.3.2.4 丙氨酸酰胺：标准样品。  
A.3.2.5   阿力甜：标准样品。   
A.3.2.6   缓冲溶液： 称取 0.69 g磷酸一钠（一水合物） 和4.32 g 1-辛基硫酸钠， 精确至 0.000 1 g，置于 1 000 
mL容量瓶中。加入 200 mL水使其溶解，用磷酸调节 pH至2.5，加水稀释至刻度。经孔径为 0.22 µm微孔滤
膜或相当的滤膜过滤。  
A.3.3  仪器和设备 
A.3.3.1 高效液相色谱系统 (HPLC)。 
A.3.3.1.1  恒流泵。  GB xxxx—xxxx 
4 A.3.3.1.2 紫外吸收检测器。  
A.3.4  色谱分析条件 
推荐的色谱柱及典型操作条件见表 A.1。 
表 A.1  色谱柱和典型色谱操作条件 
色谱柱  15 cm x 0.4 cm C 18  
柱温  室温  
流动相  见A.3.5.1 
流动速度 /( mL/min) 1.0 
检测器检测波长 / nm 217 
A.3.5  分析步骤 
A.3.5.1 流动相的制备 
准确量取乙腈和缓冲溶液，体积比为 1:3，充分混合。经真空脱气。  
A.3.5.2 标准工作溶液的制备 
A.3.5.2.1   标准溶液 A1：称取β异构体和丙氨酸酰胺各约 25 mg，精确至 0.000 1 g ，移入 500 mL容量瓶
中。加 50 mL甲醇使之溶解，用水稀释至刻度。存储于冰箱中。  
A.3.5.2.2  标准溶液 A2：移取 15 mL±0.02 mL标准溶液 A1至50 mL容量瓶中，用水稀释至刻度。  
A.3.5.2.3  标准工作溶液 W1：称取约 50 mg阿力甜标准样品，精确至 0.000 1 g ，移入 10 mL容量瓶中，
加5 mL标准溶液 A2，用水稀释至刻度。  
A.3.5.2.4  标准工作溶液 W2：移取 5 mL±0.02 mL标准工作溶液 W1至50 mL容量瓶中，用水稀释至刻
度。  
A.3.5.3 试验溶液的制备 A.3.5.3.1  试验溶液 S1：称取约 50 mg样品，精确至 0.000 1 g，置于 10 mL容量瓶中，用水稀释至刻度。  
A.3.5.3.2  试验溶液 S2：移取 5 mL±0.02 mL试验溶液 S1至50 mL容量瓶中，用水稀释至刻度。  
A.3.5.4 系统适应性试验 
按高效液相色谱操作规程开机预热，调节温度及流量 ,达到分析条件并基线平稳。重复 3次分别注入
100 µL标准工作溶液 W1和标准工作溶液 W1，β
-异构体、阿力甜和丙氨酸酰胺的近似保留时间如表
A.2所示。峰面积的变化系数（ 100乘以标准偏差除以平均峰面积）不应超过 2%。 
表 A.2  各组分的近似保留时间 
组分名称  近似保留时间 /min 
β-异构体  6 
阿力甜  10 
丙氨酸酰胺  15 
注：本近似保留时间为 15 cm×0.4 cm 色谱柱得到。如果使用其他色谱柱或长度不同，应调整流动相中乙
腈的比例，以获得所需的保留时间。 
A.3.5.5  测定   
将流动相泵入色谱柱，至基线不再漂移。在系统适应性试验条件下分析标准工作溶液和试验溶液。
分三次注入标准工作溶液 W1，计算β -异构体和丙氨酸酰胺的平均峰面积。分三次注入标准工作溶液
W2，计算阿力甜的平均峰面积。分三次注入试验溶液 S1，计算β-异构体和丙氨酸酰胺的平均峰面积。
分三次注入试验溶液 S2，计算阿力甜的平均峰面积。  GB xxxx—xxxx 
5 A.3.6 结果计算 
阿力甜的质量分数 w1，按式（ A.1）计算：  
%WRP WRw
A SS S A1001 ××××=  ……………………………………（ A.1） 
式中： 
RA——试验溶液 S2中检出峰的响应值；  
WS——阿力甜标准样品减去水分后的质量，单位为克（ g）；  
PS——β异构体或丙氨酸酰胺标准样品的纯度（ %）；   
RS——标准工作溶液 W2中检出峰的响应值；  
WA——样品减去水分后的质量，单位为克（ g）。  
β异构体的质量分数 w2，按式（ A.2）计算：  
%WRDFP WRw
A SS S A1002 ×××××=  …………………………………（ A.2） 
式中： 
RA——试验溶液 S1中检出峰的响应值；  
WS——未除去水分的 β异构体标准样品或丙氨酸酰胺标准样品的质量，单位为克（ g）； 
PS——β异构体标准样品的纯度，（ %）；  
DF——稀释因子，即 0.003； 
RS——标准工作溶液 W1中检出峰的响应值； 
WA——样品未除去水分的质量，单位为克（ g）。 
丙氨酸酰胺的质量分数 w3，按式（ A.3）计算： 
%WRDFP WRw
A SS S A1003 ×××××=  …………………………………（ A.3） 
 
式中： 
RA——试验溶液 S1中检出峰的响应值； 
WS——未除去水分的 β异构体标准样或丙氨酸酰胺标准样的质量，单位为克（ g）；  
PS——β异构体标准样品的纯度， （%）； 
DF——稀释因子，即 0.003； 
RS——标准工作溶液 W1中检出峰的响应值； 
WA——样品未除去水分的质量，单位为克（ g）。 
A.4 比旋光度的测定 
A.4.1 称取 10 g样品，精确至 0.001 g，加水溶解并转移至 1000 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，
测定温度为 25 ℃±0.5 ℃。 
比旋光度 αm（25 ,D℃），以 “( º)·dm2· kg-1”计，按式( A.4)计算： GB xxxx—xxxx 
6  
()
αραα×=lD 25m℃， …………………………………………（ A.4） 
式中： 
α —— 测得的旋光角，单位为度 (°)； 
 l ——  旋光管的长度，单位为分米 (dm)； 
ρα  —— 溶液中有效组分的质量浓度，单位为克每毫升 (g/mL)。 
A.4.2  其他按 GB/T 613 进行。 
 
   
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
 
 GB xxxx—xxxx 
7  
附录 B 
阿力甜标准红外光谱图  
食品添加剂阿力甜标准红外光谱图见图 B.1。  
 
波长（ cm-1） 
图 B.1  阿力甜标准红外光谱图  
 
 
 
 
 
透光率（ %）