食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 第一條、第
二條附表一、第三條 附表二修正 草案總說明  
 
鑒於一百零三年二月五日修正公布之「食品安全衛生管理法」名稱變
更，爰配合修 正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 之授權依據。
另並修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第二條附表一、第
三條附表二，修正 八項膨脹劑 之使用範圍及限量暨規格標準，以供遵循。  
 
  2 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 第一條修正
草案條文對照表  
 
修正條文  現行條文  說明  
第一條   本標準依食品 安
全衛生管理法第十 八條
第一項規定訂定之。  第一條   本標準依食品衛
生管理法第十八條第一
項規定訂定之。  食品安全衛生管理法授權
依據名稱變更，爰配合修
正。  
  3 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條附表
一修正草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第(六)類 膨脹劑  
編號  品名  使用範圍及限量  使用限
制 
001 
 
(INS:
521) 硫酸鋁鉀
(鉀明礬 )  
Aluminium  
Potassium  
Sulfate  1. 本品可使用於軟
體類、甲殼類及
棘皮類水產加工
品，用量以鋁 殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
2. 本品可使用於海
帶，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
3. 本品可使用於油
條、油炸麵衣等
油炸膨脹食品及
發糕、馬拉糕、
鬆餅、司康等鬆
糕食品，用量以
鋁殘留量計為
300 mg/kg 以下。  
4. 本品可使用於其
他糕餅產品，用
量以鋁殘留量計
為40 mg/kg 以
下。        限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    
002 
 
(INS:
522) 硫酸鋁鈉
(鈉明礬 ) 
Aluminium  
Sodium   
Sulfate  1. 本品可使用於軟
體類、甲殼類及
棘皮類水產加工
品，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
2. 本品可使用於海
帶，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
3. 本品可使用於油
條、油炸麵衣等
油炸膨脹食品及限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    第(六)類 膨脹劑  
編號  品名  使用範圍及限量  使用限
制 
001 鉀明礬         
Potassium 
Alum  本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    
002 鈉明礬         
Sodium 
Alum   本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    修正八項
膨脹劑之
使用範圍
及限量規
定： 
一、修正硫
酸鋁鉀 、 硫
酸鋁鈉 、 硫
酸鋁銨及
酸式磷酸
鋁鈉使用
範圍及限
量 ， 以期降
低國人飲
食鋁暴露
量。  
二、刪除燒
鉀明礬 、 燒
鈉明礬 、 燒
銨明礬等
硫酸鋁鹽
類無水化
合物使用
範圍及限
量， 以硫酸
鋁鉀 、 硫酸
鋁鈉及硫
酸鋁銨使
用範圍及
限量規定
之。 
三、刪除由
數種膨脹
劑混合而
成之合成
膨脹劑。   4 修正規定  現行規定  說明  
發糕、馬拉糕、
鬆餅、司康等鬆
糕食品，用量以
鋁殘留量計為
300 mg/kg 以下。  
4. 本品可使用於其
他糕餅產品，用
量以鋁殘留量計
為40 mg/kg 以
下。        
    
004 
 
(INS:
523) 硫酸鋁銨  
(銨明礬 ) 
Aluminium  
Ammonium  
Sulfate 1. 本品可使用於軟
體類、甲殼類及
棘皮類水產加工
品，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
2. 本品可使用於海
帶，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
3. 本品可使用於油
條、油炸麵衣等
油炸膨脹食品及
發糕、馬拉糕、
鬆餅、司康等鬆
糕食品，用量以
鋁殘留量計為
300 mg/kg 以下。  
4. 本品可使用於其
他糕餅產品，用
量以鋁殘留量計
為40 mg/kg 以
下。        限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    
     
 
 
 
 
   
 
 
 
 
      
003 燒鉀明礬       
Burnt 
Potassium 
Alum    本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    
004 銨明礬         
Ammonium 
Alum  本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
       限於食
品製造
或加工
必須時
使用。    
005 燒銨明礬       
Burnt 
Ammonium 
Alum     本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   限於食
品製造
或加工
必須時
使用。   5 修正規定  現行規定  說明  
006 氯化銨         
Ammonium 
Chloride      本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
007 酒石酸氫
鉀    
Potassium 
Bitartrate  本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
008 碳酸氫鈉       
Sodium 
Bicarbonate   本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
009 碳酸銨         
Ammonium 
Carbonate      本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
010 碳酸氫銨       
Ammonium 
Bicarbonate   本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
011 碳酸鉀         
Potassium 
Carbonate     本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
    
013 
 
(INS:
541(i
)) 酸式磷酸
鋁鈉  
Sodium 
Aluminum 
Phosphate
，Acidic         1. 本品可使用於軟
體類、甲殼類及
棘皮類水產加工
品，用量以鋁殘
留量計為 500 
mg/kg以下。  
2. 本品可使用於海
帶，用量以鋁殘限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  006 氯化銨         
Ammonium 
Chloride      本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
007 酒石酸氫
鉀    
Potassium 
Bitartrate  本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
008 碳酸氫鈉       
Sodium 
Bicarbonate   本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
009 碳酸銨         
Ammonium 
Carbonate      本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
010 碳酸氫銨       
Ammonium 
Bicarbonate   本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
011 碳酸鉀         
Potassium 
Carbonate     本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
012 合成膨脹
劑    
Baking 
Powder        本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
013 酸式磷酸
鋁鈉  
Sodium 
Aluminum 
Phosphate
，Acidic         本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。   
 
 
 
 
 
 限於食
品製造
或加工
必須時
使用。   6 修正規定  現行規定  說明  
留量計為 500 
mg/kg以下。  
3. 本品可使用於油
條、油炸麵衣等
油炸膨脹食品及
發糕、馬拉糕、
鬆餅、司康等鬆
糕食品，用量以
鋁殘留量計為
300 mg/kg 以下。  
4. 本品可使用於其
他糕餅產品，用
量以鋁殘留量計
為40 mg/kg 以
下。        
    
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
      
014 燒鈉明礬       
Burnt 
Sodium 
Alum 本品可於各類食品
中視實際需要適量
使用。         限於食
品製造
或加工
必須時
使用。  
 
  7 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條附表
二修正草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第（六）類   膨脹劑 
§ 06001 
硫酸鋁鉀  
Aluminum Potassium Sulfate  
 
別名： Potassium alum; potash alum; 
Burnt alum (Anhydrous); INS No. 522  
CAS  No. 778 4-24-9 (十二水合物 ) 
CAS No. 10043 -67-1 (無水 ) 
分子式：  
AlK(SO 4)2‧xH2O 
 (x=0 或12) 分子量：  
474.38  (十二水合物 ) 
258.21 (無水 ) 
1. 含量  ：99.5 ％以上(十二水合物 )； 
  96.5%以上 (無水 )。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色透明結晶或白色 結晶
性粉末，無臭。 本品可溶
於水，不溶於酒精。  
3. 鑑別  ：本品鉀離子、鋁離子 及硫
酸根離子試驗 皆呈陽性反
應。  
4. pH值 ：3.0~4.0 (10% 溶液 )。 
5. 氟化
物 ：30 ppm以下。  
6. 銨鹽  ：本品 1 g加氫氧化鈉試液
10 mL，以蒸汽浴加熱 1
分鐘後，不得發生氨臭。  
7. 鉛 ：5 ppm以下。  
8. 硒 ：30 ppm以下。  
9. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
10. 用途  ：膨脹劑。  第（六）類   膨脹劑  
§ 06001 
鉀明礬  
Potassium Alum  
（Aluminum Potassium Sulfate ） 
 
 
 
 
 
分子式： AlK(SO 4)2‧     
        12H2O  
分子量： 474.38  
1. 含量  ：99.5 ％上（以AlK(SO 4)2‧
12H2O計）。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色透明結晶或白色 結晶
性粉末，無臭 ，味略甜，
具澀味。本品 1 g可溶於
25 ℃水7.5 mL或沸水約
0.3 mL，且易溶於甘油 ，
但不溶於酒精，其水溶液
以石蕊試紙試之呈酸性 。 
3. 鑑別  ：本品 1 g溶於水 20 mL之
水溶液，其 鉀離子、鋁離
子及硫酸根離子試驗 皆呈
陽性反應。  
4. 溶液
性狀  ：本品1 g溶於水 10 mL，
其溶液應無色且濁度應為
「殆澄明」 。 
5. 氟化
物 ：30 ppm以下。  修正八項
膨脹劑之
規格標準
規定： 
一、合併
硫酸鋁
鉀、硫酸
鋁鈉、硫
酸鋁銨水
合物及無
水合物之
規格標
準，刪除
燒鉀明
礬、燒鈉
明礬、燒
銨明礬等
無水合物
之規格。  
二、修正
部分規格
標準，與
國際標準
組織、歐
盟、美國
等規格標
準一致。  
三、配合
品項刪
除，刪除 8 修正規定  現行規定  說明  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
§ 06002 
硫酸鋁鈉  
Aluminium Sodium Sulfate  
 
別名： Soda alum; Sodium alum;  
INS No. 521  
CAS No. 7789 -28-3 (十二水合物 ) 
CAS No. 10102 -71-3 (無水 ) 
分子式：
AlNa(SO 4)2‧xH2O 
(x=0 或12) 分子量：  
458.29 (十二水合物 ) 
242.09 (無水 ) 
1. 含量  ：99.5 ％以上(十二水合物 )； 
  96.5%以上 (無水 )。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色結晶、白色顆粒或粉
末狀；無臭。本品可溶於
水，不溶於酒精。  
3. 鑑別  ：本品鈉離子焰色試驗及鋁
離子、硫 酸根離子試驗 皆
呈陽性反應。  
4. 氟化：30 ppm以下。  6. 銨鹽  ：本品 1 g加氫氧化鈉試液
10 mL，以蒸汽浴加熱 1
分鐘後，不得發生氨臭。  
7. 鐵 ：190 ppm 以下（以無水物
之Fe含量計） 。  
8. 鉛 ：10 ppm以下。  
9. 砷 ：4 ppm以下（以 無水物之
AS2O3量計） 。  
10. 硒 ：30 ppm以下。  
11. 重金
屬 ：40 ppm以下（以 無水物之
Pb含量計） 。  
12. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
13. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06002 
鈉明礬  
Sodium Alum  
 
 
 
 
 
 
分子式：
AlNa(SO 4)2‧12H2O 分子量：
458.26  
1. 含量  ：99.5 ％以上（乾燥後以
AlNa(SO 4)2計）。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色結晶、白色顆粒或粉
末狀。無臭，略帶鹹味及
澀味，易溶於水 ，不溶於
酒精。 
3. 鑑別  ：本品鈉離子焰色試驗及鋁
離子、硫 酸根離子試驗 皆
呈陽性反應。  合成膨脹
劑規格。   9 修正規定  現行規定  說明  
物 
5. 銨鹽  ：本品 1 g加氫氧化鈉試液
10 mL，以蒸汽浴加熱 1分
鐘後，不發生氨臭。  
6. 硒 ：30 ppm以下。  
7. 鉛 ：5 ppm以下。  
8. 砷 ：3 ppm以下。  
9. 汞 ：1 ppm 以下。  
10. 乾燥
減重  ：47.2 ％以下 (十二水合物 )。 
 10.0％以下 (無水 )。 
11. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
12. 用途  ：膨脹劑。  
 
 
 
 
 
 
 
刪除燒鉀明礬規格  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 4. 氟化
物 ：30 ppm以下（以無水物之
F計）。 
5. 銨鹽  ：本品 1 g加氫氧化鈉試液
10 mL，以蒸汽浴加熱 1
分鐘後，不發生氨臭。  
6. 硒 ：30 ppm以下（以無水物之
Se計）。 
7. 鉛 ：10 ppm以下。  
8. 砷 ：4 ppm以下（以無水物之
As2O3計）。 
9. 重金
屬 ：20 ppm以下（以 無水物之
Pb計） 。  
10. 乾燥
減重  ：47.2 ％以下。  
11. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
12. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06003  
燒鉀明礬  
Burnt Potassium Alum  
（Aluminum Potassium Sulfate ，Anhydrous ） 
 
分子式： AlK(SO 4)2‧
12H 2O 分子量： 258.21  
1. 含量  ：96.5 ％以上（ 200 ℃乾
燥， 4小時後定量） 。  
2. 外觀
及性
狀 ：白色粉末或多孔疏鬆塊，
無臭，味略甜，具澀味。  
3. 鑑別  ：本品 1 g溶於水 20 mL之
水溶液，其鉀離子、鋁離
子及硫酸根離子試驗皆
呈陽性反應。  
4. 溶液 ：本品 1 g溶於水 10 mL， 10 修正規定  現行規定  說明  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
§ 06004 
硫酸鋁銨  
Aluminum Ammonium Sulfat e 
 
別名： Ammonium alum; INS No. 52 3 
CAS No. 7784 -25-0 (十二水合物 ) 
 
分子式：  
AlNH 4(SO 4)2‧xH2O 
(x=0 或12) 分子量：  
453.32  (十二水合物 ) 
237.15 (無水 ) 
1. 含量  ：99.5 ％以上(十二水合物 )； 
  96.5%以上 (無水 )。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色結晶、白色顆粒或粉
末狀；無臭。本品可溶於
水，不溶於酒精。  
3. 鑑別  ：本品鋁離子、銨離子 及硫
酸根離子試驗 皆呈陽性反
應。  
4. 氟化：30 ppm以下。  性狀  其溶液應無色且濁度應
為「殆澄明」 。  
5. 水不
溶物  ：2 ％以下。  
6. 氟化
物 ：30 ppm以下。  
7. 鐵 ：190 ppm 以下 （以 Fe計） 。  
8. 鉛 ：10 ppm以下。  
9. 砷 ：4 ppm以下 （以 As2O3計） 。  
10. 硒 ：30 ppm以下。  
11. 重金
屬 ：40 ppm以下（以 Pb計） 。  
12. 分類  ：食品添加物第（六）類。  
13. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06004 
銨明礬  
Ammonium Alum   
（Aluminum Ammonium Sulfat e） 
 
 
 
 
分子式：
AlNH 4(SO 4)2‧12H2O 分子量：
453.32  
1. 含量  ：99.5 ％以上（ 以AlNH 4 
(SO 4)212H2O計）。 
2. 外觀
及性
狀 ：無色結晶、 白色塊狀或結
晶性粉末，無臭 ，味略甜，
具強烈澀味。本品 1 g可
溶於 25 ℃水7.0 mL或沸
水約 0.3 mL，且緩慢溶於
甘油，但 不溶於酒精 ，其
水溶液以石蕊試紙試之呈 11 修正規定  現行規定  說明  
物 
5. 鹼金屬及鹼
土金屬  ：本品 1 g溶於水 100 
mL，加甲基紅試液
2滴後加熱煮 沸，次
加氨試液至熱液呈
黃色，過濾。濾紙上
殘渣以熱水 10 mL
洗滌，濾液及洗液合
併蒸乾後熾灼至恒
量時，其殘渣量應在
5 mg以下。  
6. 鉛 ：3 ppm以下。  
7. 硒 ：30 ppm以下。  
8. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
9. 用途  ：膨脹劑。  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
刪除燒銨明礬規格  
 
 酸性。 
3. 鑑別  ：本品 1 g溶於水 20 mL之
水溶液，其 鋁離子、銨離
子及硫酸根離子試驗 皆呈
陽性反應。  
4. 溶液
性狀  ：本品1 g溶於水 10 mL，
其溶液應無色且 濁度應為
「殆澄明」 。 
5. 氟化
物 ：30 ppm以下。  
6. 鹼金屬及鹼
土金屬  ：本品 1 g溶於水 100 
mL，加甲基紅試液
2滴後加熱煮 沸，次
加氨試液至熱液呈
黃色，過濾。濾紙上
殘渣以熱水 10 mL
洗滌，濾液及洗液合
併蒸乾後熾灼至恒
量時，其殘渣量應在
5 mg以下。  
7. 鐵 ：190 ppm 以下（以無水物
之Fe含量計） 。  
8. 鉛 ：10 ppm以下。  
9. 砷 ：4 ppm以下（以 無水物之
As2O3量計） 。  
10. 硒 ：30 ppm以下。  
11. 重金屬  ：40 ppm以下（以 無水物
之Pb含量計） 。  
12. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
13. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06005 
燒銨明礬  
Burnt Ammonium Alum   12 修正規定  現行規定  說明  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
刪除合成膨脹劑規格  
 
 
 
 
 （Aluminum Ammonium Sulfat e，Anhydrous ） 
 
分子式： AlNH 4(SO 4)2 分子量： 237.15  
1. 含量  ：96.5 ％以上（ 200 ℃乾
燥， 4小時後定 量）。 
2. 外觀
及性
狀 ：白色粉末 或多孔疏鬆塊 ，
無臭，味略甜， 具強烈澀
味。  
3. 鑑別  ：本品 1 g溶於水 20 mL之
水溶液，其銨 離子、鋁離
子及硫酸根離子試驗 皆
呈陽性反應。  
4. 溶液
性狀  ：本品1 g溶於水 10 mL，
其溶液應無色且濁度應
為「殆澄明」 。 
5. 水不
溶物  ：2 ％以下。  
6. 氟化
物 ：30 ppm以下。  
7. 鐵 ：190 ppm 以下 （以 Fe計） 。  
8. 鉛 ：10 ppm以下。  
9. 砷 ：4 ppm以下 （以 As2O3計） 。  
10. 硒 ：30 ppm以下。  
11. 重金
屬 ：40 ppm以下（以 Pb計） 。  
12. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
13. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06012 
合成膨脹劑  
Baking Powd er 
 
1. 外觀  ：白～灰白色粉末或易碎粉
團。  13 修正規定  現行規定  說明  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
§ 06013 
酸式磷酸鋁鈉  
Sodium Aluminum Phosphate ，Acidic  
 
分子式：
NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O         
或 Na3Al2H15(PO 4)8 分子量：  
949.88 或
897.82    
1. 含量  ：95.0 ％以上 (以
NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O
計)。 
  95.0 ％以上（以
Na3Al2H15(PO 4)8計）  
2. 外觀及
性狀  ：白色且無臭之粉末，不溶
於水，但可溶於鹽酸。  
3. 鑑別  ：本品 1 g溶解於 10 mL經
1：2稀釋的稀鹽酸之待測2. 溶液
性狀  ：本品 1 g溶解於 50 mL水
中，以水浴加熱至不起泡
沫為止冷卻後測定其 pH
值：一劑式者及二劑式者
皆為 5.0～8.5，銨劑者應為
6.0～9.0。 
3. 硝酸
不溶
物 ：2 ％以下。 
4. 砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計）。 
5. 重金
屬 ：40 ppm以下（以 Pb計）。 
6. 氣體
發生
量 ：本品 2 g應發生氣體 70 mL
以上。  
7. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
8. 用途  ：膨脹劑。  
 
§ 06013 
酸式磷酸鋁鈉  
Sodium Aluminum Phosphate ，Acidic  
 
分子式：
NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O 
或Na3Al2H15(PO 4)8 分子量： 949.88 
或 
分子量： 897.82    
1. 含量  ：95.0 ％以上（以
NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O
計）。 
  95.0 ％以上（以
Na3Al2H15(PO 4)8計）  
2. 外觀及
性狀  ：白色且無臭之粉末，不溶
於水，但可溶於鹽酸。  
3. 鑑別  ：本品 1 g溶解於 10 mL經
1：2稀釋的稀鹽酸之待測 14 修正規定  現行規定  說明  
試液，其鋁離子、鈉離子
及磷酸根離子試驗皆呈
陽性反應 。 
4. 氟化物  ：25 ppm以下。 
5. 鉛 ：2 ppm以下。  
6. 砷 ：3 ppm以下（以 As計）。 
7. 熾灼減
重 ：NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O 19.5 
％～21 ％。  
  Na3Al2H15(PO 4)8 15 ％～
16 ％。 
8. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
9. 用途  ：膨脹劑。  
 
 
 
刪除燒鈉明礬 規格  
 
 試液，其鋁離子、鈉離子
及磷酸根離子試 驗皆呈
陽性反應 。 
4. 氟化物  ：25 ppm以下。 
5. 鉛 ：10 ppm以下。  
6. 砷 ：3 ppm以下（以 As計）。 
7. 重金屬  ：40 ppm以下（以 Pb計）。 
8. 熾灼殘
渣 ：NaAl 3H14(PO 4)8‧4H2O 19.5 
％～21 ％。  
  Na3Al2H15(PO 4)8 15 ％～
16 ％。 
9. 分類  ：食品添加物 第（六）類。  
10. 用途  ：膨脹劑。  
 
 
§ 06014  
燒鈉明礬  
Burnt Sodium Alum  
分子式： AlNa(SO 4)2    分子量： 242.09 
1. 含量  ：96.5 ％以上。  
2. 外觀及性狀  ：無色結晶、白色顆粒或
粉末狀。無臭，略帶鹹味及澀味。本品可緩
慢地溶於水中，但不溶於酒精。  
3. 鑑別  ：本品鈉離子焰色試驗以及鋁離
子、硫酸根離子試驗皆呈陽性反應。  
4. 氟化物  ：30 ppm以下（以 F計） 。  
5. 銨鹽  ：本品 1 g加氫氧化鈉試液 10 mL，
以蒸汽浴加熱 1分鐘，不得發生氨臭。  
6. 硒 ：30 ppm以下（以 Se計） 。  
7. 鉛 ：10 ppm以下。  
8. 砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計） 。  
9. 重金屬  ：20 ppm以下（以 Pb計） 。  
10.  乾燥減重  ：10 ％以下。  
11.  分類  ：食品添加物第（六）類。   15 修正規定  現行規定  說明  
12.  用途  ：膨脹劑。