“2018 - AÑO DEL CENTENARIO DE LA REFORMA UNIVERSITARIA”  
    
  
Ministerio de Salud  y Desarrollo Social  
Secretaría de Regulación  
y Gestión Sanitaria  
 
BUENOS AIRES,  
 
VISTO el expediente N ° EX-2018-50446539 --APN-DERA#ANMAT  de la 
ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTO S ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA 
MÉDICA ; y  
 
CONSIDERANDO:  
 Que el consumo de grasas trans  de origen industrial tiene efectos 
adversos para la salud humana, yaque la evidencia científica vincula el 
consumo de ácidos grasos trans de origen industrial conalteraciones del 
metabolismo de lípidos en la sangre, inflamación vascular y desarrollo de  
enfermedades cardio, reno y cerebrovasculares.  
 Que su consumo promueve un aumento del colesterol LDL y este en 
exceso tiende a adherirse y  engrosar las paredes de las arterias y venas de 
todo el organismo.  
 Que a la vez, su consumo también conlleva a la dis minución del 
colesterol HDL, lo que provoca una  disminución en la capacidad para regular, 
eliminar y reciclar el colesterol.  
 Que en Argentina, las enfermedades del sistema circulatorio 
representan la principal causa de muerte.  
 Que diversos estudios han demostrado que la ingesta diaria de 5 
gramos de grasas trans es suficiente  para aumentar en un 25% el riesgo de 
enfermedades cardiovasculares.  “2018 - AÑO DEL CENTENARIO DE LA REFORMA UNIVERSITARIA”  
    
  
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 Que en 2010 fue incorporado al código alimentario argentino por 
Resolución conjunta 13 7/10 y941/10 de la Secretaria de Políticas, Regulación 
e Institutos y la Secretaria de Agricultura, Ganadería  y Pesca con fecha 3 de 
diciembre el artículo  155 t ris, que limita el uso de ácidos grasos trans en los  
alimentos que se comercializan en nuestro p aís. 
 Que del artículo mencionado anterior se desprende que la restricción de 
las grasas en aceites  vegetales y margarinas alcanza a las destinadas al 
consumo directo y no necesariamente a las  margarinas y aceites utilizadas 
como materia prima . 
 Que la Dirección Nacional de Promoción de la Salud y Control de 
Enfermedades No  Transmisibles  propuso la  modificación del artículo 155 tris.  
 Que extendiendo la restricción de manera explícita a aquellas grasas en 
aceites vegetales y  margarinas utilizadas como mater ias primas se 
garantizaría la efectiva protección de la salud de la  población, al disminuiría el 
aporte de grasas trans a partir de productos artesanales que son de alto  
consumo en nuestro país.  
Que en el proyecto de resolución tomó intervención el Consejo  Asesor 
de la Comisión Nacion al de Alimentos y se sometió a Consulta P ública.  
Que la Comisión Nacional de Alimentos ha intervenido expidiéndose 
favorablemente.  
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados 
han tomado la intervenci ón de su competencia.  “2018 - AÑO DEL CENTENARIO DE LA REFORMA UNIVERSITARIA”  
    
  
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Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los decreto s Nº 
815/99 y Nº 174/18, sus m odificatorios y complementarios; y el Decreto Nº 
802 del 5 de septiembre de 2018.  
 
Por ello,  
LA SECRETARIA DE REGULACIÓN Y GESTIÓN SANITARIAY  
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA  
RESUELVEN : 
Artículo 1º. — Sustitúyese  el Artículo 155 tris del Código Alimentario 
Argentino, el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 155 
tris: El contenido de ácidos grasos trans  de producción industrial en los 
alimentos no debe ser mayor a: 2% del total de grasas en aceites vegetales y 
margarinas destinadas al consumo directo y 5% del total de grasas en el resto 
de los alimentos, incluidos los  ingredientes  y materias primas . Esto s límites no 
se aplican a las grasas provenientes de rumiantes, incluyendo la grasa láctea.”  
Artículo 2º. — La presente resolución entrará en vigencia a partir del día 
siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial.  Otórgase a las empresas un 
plazo d e doce (12) meses para su  adecuación.  
Artículo 3º. — Regístrese, comuníquese a quienes corresponda. Dése a la 
Dirección Nacional del Registro Oficial para su publicación. Cumplido, 
archívese.  
 
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EXPEDIENTE Nº EX-2018-50446539 --APN-DERA#ANMAT  
RESOLUCION ( S.R. y G.S. ) N° 
RESOLUCION ( S.A.B .) Nº