هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/....:2014 
   
 
عصير الفاكهة الطازج (غير المبستر  
Fresh Fruit Juice (Unpasteurized ) 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة. 
67.080.01ICS:  
   
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام  الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
رقم5 "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  بإعداد هذه المواصفة 
القياسية الخليجية من قبل دولة الإمارات العربية المتحدة وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة . 
  
وقد اعتمدت هذه المواصفة  كـ (لائحة فنية) في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   )، الذي عقد 
بتاريخ   /   /    هـ ،  الموافق   /  /    م.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standards Bodies of GCC member S tates. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products” has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Technical Regulation)  by 
GSO Board of Directors  in its meeting No . (  ), held  on                                 
/     /   H,      /     /       G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
1 
   عصيرالفاكهة الطازج (غير المبستر)  
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توفرها في عصير الفاكهة الطازج 
(غير المبستر). 
 
2. المراجع التكميلية  
 
1.2  GSO 9 : بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2    12  : GSO الشروط الصحية في مصانع الأغذيةوالعاملين بها.  
3.2    GSO150 : فترات صلاحية المنتجات الغذائية. 
1.4 GSO 149 : مياه الشرب غير المعبأة 
1.5 GSO 382 : الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية
والغذائية – الجزء الأول. 
1.6 GSO 383 : الحدود القصوى المسموح بها لبقايامبيدات الآفات في المنتجات الزراعية  
والغذائية – الجزء الثاني. 
1.7 GSO 839 : عبوات المواد الغذائية الجزء الأول: اشتراطات عامة 
1.8 GSO 988 : حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية - الجزء 
الأول. 
1.9 GSO 998 : طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد 
الغذائية الجزء الأول : التحليل الطيفي لأشعة جاما أ – سيزيوم 234، سيزيوم237. 
1.21 GSO 1016 : الحدود الميكروبيولوجية للسلع في المواد الغذائية– الجزء الأول. 
1.22 GSO 1287 : طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعبأة 
21.1  GSO 242 : منتجات الفاكهة والخضر– تقدير الايثانول. 
23.1  GSO 244 : منتجات الفاكهة والخضر الجزء الأول – الاختبارات الحسية. 
24.1  GSO 241 :منتجات الفاكهة والخضر -تقدير ثاني أكسيد الكبريت. 
25.1  GSO 1004 :منتجات الفاكهة والخضر– تقدير محتوي المواد الصلبة القابلة للذوبان – 
طريقة قياس معامل الانكسار. 
26.1  GSO 1290 :  طرق اختبار عصير الفاكهة 
27.1  GSO 20 :طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية 
18.2  293 GSO  CAC  : المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
19.2  GSO1820 : عصائر و نكتار الفواكه. 
11.1  :GSO CAC GL 1  الارشادات العامة للادعاءات المضللة للأغذية.   
12.1  :GSO 384  الثلج المعد للاستهلاك الآدمي. 
 
3. التعاريف 
عصير الفاكهة الطازج   
سائل غير متخمر و لكن قابل للتخمر والمعد للاستهلاك المباشر والمتحصل عليه بواسطة عمليات 
الاستخلاص الميكانيكية المباشرة من واحد أو أكثر من ثمار الفاكهة السليمة  الطازجة التامة 
النضج والذي يتم حفظه مباشرة بالتبريد ولا يستخدم في حفظه أي طريقة أخرى من طرق الحفظ. 
   
 
 
 GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
2 
 4. المتطلبات 
 يجب أن تتوافر المتطلبات التالية في المنتج النهائي كما يلي : 
2.4 أن يتم إنتاجه وتجهيزهطبقاً لمتطلبات المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند( 1.1.) 
1.4 أن يكوون الموواء الووداخل فووي مراحوول الإنتواج المختلفووة صووالحاً للشوورب ومطابقوواً للمواصووفة
القياسية الخليجية الواردة في البند (4.1 .) 
3.4 أن يكون طبيعياً في خواصه الحسية المميزة للفاكهة المنتج منها  
4.4 أن يكون خالياً من الرواسب الغريبة ومن روائح العفن والتخمر ومن الحشرات  
          وأجزائها وإفرازاتها ومن المواد الغريبة والشوائب الأخرى .  
5.4 ألا تزيد الحدود القصوى للملوثات والسموم على تلك المسموح بها لمثل هذه المنتجات 
طبقاً للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  ( 8.11.) 
6.4     ألا تزيود الحودود القصووى لمتبقيوات المبيودات  فوي المنوتج علوى تلوك المسوموح بهوا طبقواً  
للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البندين  (5.1 ،6.1.) 
7.4    ألا تزيود الحودود القصووى لاشوعاع فوي المنوتج علوى تلوك المسوموح بهوا طبقواً للمواصوفة 
القياسية الخليجية المذكورة في البند (8.1.) 
8.4      يجب أن لا يقل الحد الأدنى لمحتووى الموواد الصولبة الذائبوة للعصوير حسوب نووع الفاكهوة
مقدرا كدرجة بريكس (Brix) عن ما هو محدد فوي ملحوق رقوم2)  "درجوات البوريكس
المختلفة لعصائر الفاكهة"، ماعدا عند خلط أكثر من نوع مع بعضها فيتم احتساب درجوة  
البريكس على أساس نسب الخلط لكل  فاكهة. 
9.4      يجب أن يكون خاليا من المواد المالئة بغرض تحسين اللون، الطعم، الرائحة، القوام 
21.4    يجب أن يكون خاليا من المواد الحافظة والملونة 
22.4    لا يسمح بإضافة المحليات الاصطناعية لعصير الفاكهة الطازج. 
21.4    لا يسمح بخلط العصير الطازج بالعصائر ومركزاتها او النكتوار المصونعة المحفوظوة او
اي مصدر عصير آخر بخلاف مستخلص الفواكه الطازجة.  
23.4    يجوووز اعووادة جووزء موون لووب وانسووجة ومهووروس الفاكهووة الناتجووة موون عمليووة الاسووتخلاص
بالطرق الميكانيكية الى نفس نوع عصير الفاكهة.   
24.4    ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية على الحد الأقصى المسموح به طبقاً  للمواصفة القياسية 
الخليجية المذكورة في البند  (21.1.) 
25.4 في حالة إضافة الثلج للمنتج يجب ان يكوون مطابقواً للمواصوفة القياسوية الخليجيوة الوواردة
في البند (12.1 .) 
 
5. التعبئة والنقلوالتخزين  
 
5.2  يجب أن تتم تعبئة المنتج في عبوات صحية ومناسبة وجافة وخالية من العيوب تكفل حمايته 
والمحافظة على خواصه الطبيعية وصلاحيته للاستهلاك الآدمي ولم يسبق أن استعملت 
لتعبئة العصير أو اية مواد أخرى ومطابقة للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (7.1 )
وعلى ان لا تزيد درجة حرارة مكان التعبئة على20 °س 
5.1  أن ينقل المنتج بطريقة تحفظه من التلف الميكانيكي أو التلوث وان يراعى فيها الاشتراطات  
الصحية السليمة بحيث تحمي المنتج من الفساد وان لا تزيد درجة حرارة المنتج أثناء عملية 
النقل على 5 °س GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
3 
 5.3  يجب أن يتم تخزين المنتج بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس ومصادر التلوث والروائح
غير المرغوبة وأن تتراوح درجة حرارة التخزين من ( صفر – 5 °س 
 
6.   أخذ العينات 
 
يجب أن يتم اخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الواردة في البند(22.1.) 
 
7.   طرق التحليل 
 
تجرى على العينة الممثلة المأخوذة طبقا للبند (6) جميع الاختبارات الواردة في البنود9.1،
21.1،23.1،24.1،25.1،26.1،27.1) لتحديد مدى مطابقتها لبنود هذه المواصفة 
  
7. البيانات الايضاحية 
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (2.1)،
يجب أن يدّون على كل عبوة من عبوات المنتج النهائي البيانات الإيضاحية التالية باللغة 
العربية ويجوز كتابتها بأي لغة اخرى اختيارياً الى جانب اللغة العربية الأساسية :  
2.7  اسم المنتج ونوعه " عصير (اسم الفاكهة) طازج " أو " عصير (اسم الفاكهة) طازج محلى  
" في حالة اضافة السكر.  
1.7  عند ذكر أي ادعاءات يجب مراعاة ما ورد في المواصفة الخليجية الواردة في البند11.1 . 
3.7   مدة الصلاحية بحيث لا تزيد على3 أيام في ظروف تخزين من ( صفر– 5 °س 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
4 
 ملحق رقم2)  درجات البريكس المختلفة لعصائر الفاكهة 
 اسم الفاكهة الشائع  الحد الأدنى لدرجة البريكس Brix % 
1 ليمون 8.1 
1 جريب فروت 21.1 
3 جريب فروت حلو 21.1 
4 يوسفي 22.8 
5 برتقال 22.1- 22.8 
6 جوز الهند 5.1 
7 بطيخ أصفر 8.1 
8 بطيخ كسابا 7.5 
9 بطيخ عسل ( شمام 21.1 
21 سفرجل 22.11 
22 تفاح أمريكي 22.5 
21 أناناس 21.8 
23 تفاح سكري 24.5 
24 بطيخ أحمر 8.1 
25 كرز 6.1 
26 تين 28.1 
27 فراولة 7.5 
28 ليتشيه 22.1 
29 طماطم 5.5 
11 تفاح 22.5 
12 مانجو 23.5 
11 تمر 28.5 
13 مشمش 22.5 
14 كرز حلو 11.1 
15 كرز حامض 24.1 
16 خوخ 21.1 
17 نكتارين 21.5 
18 دراق 21.5 
19 جوافة 8.5 
31 رمان 21.1 
32 الكمثري 21.1 
31 كمشمش أسود 22.1 
33 كمشمش أحمر 21.1 
34 كمشمش أبيض 21.1 GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
5 
 35 توت أسود 9.1 
36 توت العليق 8.1 
37 توت بري 7.5 
38 عنب 26.1 
39 لب الكاكاو 24.1 
ملاحظة :أي فاكهة أخرى لم يتم ذكرها يكون لها نفس تركيز البريكس  Brix % لنفس الفاكهة
التي استخدمت في إنتاج العصير. 
 
 
 
References : 
1. CODEX GENERAL STANDARD FOR FRUIT JUICES AND NECTARS  
CODEX STAN 247 -2005).  
 
2. CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES  
CODEX STAN 192 -1995 . 
 
3.  Code of Practice for the Production and Distribution of Unpasteurized Apple 
and Other Fruit Juice/Cider in Canada (2006) . 
 
4. Red fruit juice quality and authenticity control by HPLC,  Journal of Food 
Composition and Analysis, (2011) YJFCA -2119; No. of Pages 12.  
 
5. Brix degree and sorbitol/xylitol level of authentic pomegranate  
(Punica granatum) juice, Food Chemistry 127 (2011) 1404 –1407.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/.... :2014مواصفة قياسية خليجية                                         
6 
 المصطلحات الفنية 
 
عصير فاكهة طازج Fresh Fruit Juice 
غير مبستر Unpasteurized 
ليمون Lemon  
جريب فروت Grapefruit  
جريب فروت حلو Sweet grapefruit  
برتقال Orange 
جوز الهند Coconut  
بطيخ Melon 
سفرجل Quince  
أناناس Pineapple  
كرز Cherries  
تين Figs  
فراولة Strawberries  
نكتارين Nectarines  
خوخ Peach  
رمان Pomegranate  
توت أسود Raspberry  
توت بري Cranberry