SFDA.FD GSO 1361 /2017 
 
الروبيان المبرد 
CHILLED SHRIMPS  
 
هذه الوثيقة هي التحديث للائحة الفنية السعودية رقم   SFDA.FD GSO 1361 /2017، وذلك بناء على قرار 
مجلس إدارة ا لهيئة العامة للغذاء والدواء رقم 0000 وتاريخ   /  /1438هـ، على ان يتم التطبيق اعتبارا من  
تاريخه . 
 
This document has been updated  to Technical regulation SFDA.FD  GSO 
1361 /2017, which has been made based on the decision of the  SFDA Board of 
Directors  No. ….    /  /1438H (  /  /2014),  and will be enforced on the date  of issue . 
ICS:  67.120.30 
 
 
 
 
 
الروبيان المبرد 
   1        المجالونطاق التطبيق:  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالروبيان المبرد المعد للاستهلاك الآدمي ولا تشمل 
المنتجات الأخرى التي تجرى عليهـا عمليات تصنيع إضافية أو التي يكون الروبيان جزءا 
من محتوياتها. 
2  المراجع التكميلية : 
1.2   SFDA.FD GSO 9"بطاقات المواد الغذائيةالمعبأة".  
2.2  SFDA.FD GSO 21"الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها“. 
3.2  SFDA.FD GSO 1694 "القواعد العامةلصحة الغذاء".  
4.2  SFDA.FD GSO 2500"المواد المضافة المسموح  باستخدامها في المواد الغذائية". 
5.2        SFDA.FD GSO 194 "مياه الشرب غير المعبأة  
6.2  SFDA.FD GSO 323 "اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة “. 
7.2  GSO 384 SFDA.FD "الثلج المعدللاستهلاك  الآدمي". 
8.2      SFDA.FD GSO 1881"طرق أخذ عينات الأسماك والقشريات ومنتجاتها  
9.2  SFDA.FD GSO 839 "عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول – اشتراطات عامة".  
 
 
  
 
 
 
 
10.2  GSO 1331  SFDA.FD "الروبيان المجفف 
11.2  SFDA.FD GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعيةالمسموح بها في المواد الغذائية  – الجزء 
الأول". 
12.2  SFDA.FD GSO 1016 "الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية“. 
13.2  SFDA.FD GSO 193 "مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية". 
14.2   GSO SFDA.FD CAC/MRL 2 "الحدود القصوى  المسموح  بها من بقايا الأدوية البيطرية  في 
الأغذية". 
15.2  SFDA.FD GSO 382 "الحدود القصوى المسموح بها لبقايا الآفات في المنتجات الزراع ية 
والغذائية - الجزء الاول".  
16.2  SFDA.FD GSO 382 "الحدود القصوى المسموح بها لبقايا الآفات في المنتجات الزراع ية 
والغذائية - الجزء الثاني". 
17.2  SFDA.FD GSO150 -1"فترات  صلاحية المنتجات الغذائية–الجزء  الأول: فترات  الصلاحية 
الالزامية “. 
18.2  SFDA.FDGSO150 -2"فترات  صلاحية المنتجات الغذائية–الجزء  الثاني: فترات  الصلاحية 
الاختيارية  “.  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
3.  التعاريف: 
1.3  روبيانمبرد:  روبيان تـم حفظه على درجة حرارة تتراوح من (0˚س إلى (4 ˚س لم 
يتعرض لدرجة حرارة عالي ة كافيه لتجلط البروتين . 
2.3  بقعةسوداء: مساحات سوداء اللون على قشرة الروبيان أو لحمه تؤثر في مظهره أو قوامه 
أو نكهته أو استساغته. 
3.3  جفاف- مساحات بيضاء اللون على قشرة الروبيان أو لحمه تؤثر في مظهره أو قوامه أو 
نكهته واستساغته.  
4.3  تغيرلوني: تغير واضح عن اللون الطبيعي للروبيان يؤثر في مظهره وقوامه. 
5.3    تمزق  شق أو قطع في لحم الروبيان يكون طوله أكبر من ثلث سمك جسم الروبيان مكان 
القطع. 
6.3  روبيانكامل: روبيان مبرد (3/1) غير مقشور و منزوع الرأس والذيل والقشرة والأرجل 
والأهداب. 
7.3  روبيان مقشور- روبيان مبرد ( 3/1) منزوع الرأس والذيل والقشرة والأرجل والأهداب وقد 
تزال القناة الهضمية. 
8.3  روبيان مقشور جزئيا - روبيان مبرد (3/1) منزوع الرأس والأرجل والقشور عدا قشرة القطاع 
الأخير والذيل وقد تزال القناة الهضمية.  
 
 
   
 
 
 
 
4.   تصنيفالروبيان   
يصنف الروبيان حسب الآتي: 
1.4  حسب الهيئةوالشكل.  
1.1.4  روبيانكامل بند  (6.3.) 
2.1.4  روبيان مقشور بند(7.3.) 
3.1.4  روبيان مقشور جزئيا بند (8.3.) 
2.4  حسب الحجم (اختياري ). 
جدول رقم (1) التصنيف الحجمي للروبيان المبرد 
روبيان كامل  أشكال الروبيان الأخرى عدا الروبيان الكامل  
عدد الربيان الكامل / كجم  عدد الروبيان / كجم  عدد الروبيان / رطل  
  9   21   9 
10- 15  22 - 33  10 - 15  
16 - 23  34 - 44  16 - 20  
24 - 32  45 - 55  21 - 25  
33 - 42  56 - 66  26 - 30   
 
 
 
 
روبيان كامل  أشكال الروبيان الأخرى عدا الروبيان الكامل  
عدد الربيان الكامل / كجم  عدد الروبيان / كجم  عدد الروبيان / رطل  
43 - 53  67 - 77  31 - 35  
54 - 65  78 - 88  36- 40  
66 - 78  89 - 110  41 - 50  
79 - 99  111 - 132  51 - 60  
100- 120  133 - 154  61 - 70  
 155 - 176  71 - 80  
 177 - 198  81 - 90  
 199 - 220  91 - 100  
 221 - 286  101 - 130  
 287 - 440  131 - 200  
 441 - 660  201 - 300  
 661 - 1100  301 - 500  
      1101     501  
 
 
 
  
 
 
 
 
5.  المتطلبات 
يجب أن يتوافر في الروبيان المبرد  المتطلبات الآتية:  
1.5   أن يكون نظيفا وسليما وصالحا للاستهلاك الآدمي وينتمي إلى أي نوع من العوائل  (بانيدي 
- با ندليدي - كرانجو نيدي - بلمونيدي وأوسيؤجستيدي ) . 
2.5   أن يكون محتفظا بخصائصه الطبيعية وخالياً من الرائحة والنكهة غير المرغوبة.  
2.5  أن يتم إنتاج الروبيان المبرد  طبقاً للشروط الواردة في للوائح الفنية الواردة في ال بنود 
(2.2/3.2.) 
3.5  أن يكون خاليا من المواد الملونة الاصطناعية ومطابقاً  لما ورد في اللائحة الفنية السعودية 
بند (4.2). 
3.5  أن تكون المواد المضافة فيالحدود القصوى المسموح بها في  اللائحة الفنية السعو دية في 
البند (4.2.) 
4.5  ألا تزيد درجة حرارة الروبيان المبرد أثناء نقله إلى المصنع عن (0˚س إلى (4 ˚س ولمدة 
لا تزيد على 36 ساعة 
5.5  عدم تعريض الروبيان المبرد لأشعة الشمس أو التجفيف بتأثير الرياح أو تعريضه لأي عوامل 
ذات أثار ضارة.  
 
 
 
  
 
 
 
 
6.5    أن يكون الماء المستخدم في عمليات غسل الربيان نظيفاً وبارداً  ومطابقاً لما ورد في اللائحة  
الفنية السعودية بند (5.2). 
6.5  أن يكون الثلج المستخدم في عملية التبريد مطابقاً لما ورد في اللائحة الفنية السعودية  بند 
(7.2.) 
8.5  أن يكون الروبيان المبرد خاليا من الطفيليات. 
9.5  الحدودالميكروبيولوجية:  ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية في الروبيان المبرد عن ما ورد في 
اللائحة الفنية السعودية الواردة في البند ( 12.2). 
11.5  في حالة استخدام مياه البحر في عملية التنظيف والغمس للروبيان المصادة في عرض البحر 
يجب أن يكون نظيفاً وصحياً . 
12.5  دونالإخلال بما ورد في المواصفة القياسية السعودية بند (6.2) ، يتم التداول وتجهيز المنتج 
حالما يتم إنزاله  من السفينة. 
13.5  يجب ألا يزيد محتوى النتروجين الكلى الذائب الطيار على 30 مجم100 جمعينة. 
 14.5 يجب ألا يزيد محتوى النتروجين ثلاثي ميثيل الأمين على 40 مجم100 جمعينة. 
15.5  يجب أ تزيد نسب العيوب فيه عما هو مبين في الجدول رقم ( 3) بحيث تعتبر العينةالتي 
تزن 500 جرام غير مطابقة لهذه اللائحة إذا احتوت على أكثر من 4 منالعيوب.  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
16.5  ألا تزيد المستويات الاشعاعية في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها في اللائحة 
الفنية الواردة في البند (11.2) . 
18.5  ألا تزيد الملوثات والسموم في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها في اللائحة الفنية  
السعودية الواردة في البند ( 13.2.) 
19.5 أن تكون العقاقير البيطرية في الحدود القصوى المسموح بها في اللائحة الفنية السعودية  
الواردة في البند ( 14.2.) 
18.5  ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها في اللوائح الفنية  
السعودية الواردة في البند ( 16.2/15.2 .)   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
جدول رقم2 ) نسب العيوب المسموح بها في الروبيان المبرد  
 
 
 
نوع العيب أشكال الروبيان المبرد الحد 
الأقصى في 
حالة وجود 
العيب 
منفرد الحد 
الأقصى 
في حالة 
أكثر من 
عيب كاملا منزوع 
الرأس مقشور وبه 
الذيل 
المروحي مقشور 
ومنزوع 
الذيل 
المروحي قطع أشكال 
أخرى 
عدد الروبيان أقل من440/كجم         
الجفاف × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
تغير اللون (أى تغييرغيرطبيعي  × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
بقع سوداء في اللحم × × × × × × 8% بالعدد +4% 
بقع سوداء في القشر × × ×   × 12% بالوزن  +6% 
الرأس مزالة  ×      5% بالوزن  +2% 
مزال الرأس جزئيا  ×      8% بالوزن  +4% 
قطع × × ×   × 9% بالوزن  +5% 
شق أو تمزق  × × ×   × 9% بالوزن  +5% 
غير مقشورجيداً        5% بالوزن  +3% 
غير مزال القناة الهضمية تماما  
( اذاحدد ذلك )       5% بالوزن  +3% 
وجود قشور وزوائد أرجل    × × × × 5 عدديا +3 
وجود الرأس أو اجزاء منه   ×     3% بالوزن  +3% 
وجود مواد غريبة غير ضارة  × × × × × × 2 عدديا +1 
عدد الروبيان أكثرمن440/كجم         
الجفاف × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
بقع سوداء في اللحم × × × × × × 8% بالعدد +4% 
بقع سوداء في القشرة  × × ×   × 12% بالوزن  +6% 
شق أو تمزق  × × ×   × 9% بالوزن  +5% 
قطع × × ×   × 25% بالوزن  +10%  
 
 
 
 
 
  غير مقشور جيدا       5% بالوزن  +3% 
غيرمزال القناة الهضمية تماما  
( اذاحدد ذلك )       5% بالوزن  +3% 
وجود قشور وزوائد أرجل    × × × × 5 عدديا +3 
وجود الرأس أو اجزاء منه   ×     3% بالوزن  +3% 
وجود مواد غريبة غير ضارة  × × × × × × 2 عدديا +1  
 
 
 
 
6.  أخذ العينات  
 تؤخذ العينات طبقا اللائحة الفنية السعودية الوار دة في البند (8.2). 
7.    التعبئةو النقل والتخزين  
1.7  التعبئة 
 مع عدم الإخلال بما جاء في اللائحة الفنية السعودية الواردة في البند (9.2)، يجب توفر 
المتطلبات التالية أثناء التعبئة: 
1.1.7 أن تكون العبوات المستخدمة نظيفة غير شفافة ومصنوعة من مادة مناسبة لا تؤثر على 
جودة المنتج وخصائصه ولا تسبب التلوث أثناء النقل والتداول. 
2.1.7 أن تكون وحدات الصندوق الواحد أو الكرتون الواحد متماثلة في الحجم والوزن طبقا لما ورد 
في الجدول رقم (1.) 
3.1.7 يراعى عند التعبئة عدم ترك فراغات هوائية.  
2.7  النقل والتخزين  
 دون الإخلال بما ورد في المواصفة القياسية السعودية الواردة في البند  (6.2.)  
1.2.7 أن تكـون وسي ـلة النقل مبــردة ميكانيكيا بحيث لا  تـزيد درج ـة الحـرارة عل ــى (0˚س إلى (4 
˚س. 
 
 
 
  
 
 
 
 
2.2.7 أن تكون أسطح وسائل النقلالتي تلامس العبوات ملساء سهلة التنظيف والتطهير. 
3.2.7 في حالة الثلاجات الكبيرة يجب الاحتفاظ بسجل أوتوماتيكي لبيان درجة الحرارة أثناء فترة 
التخزين أو أخذ بيانات عن درجة الحرارة بصفة دورية وتسجيلها في سجل خاص بذلك.  
4.2.7 يجب أن يكون الروبيان المراد تبريده متوافق مع سعة حيز التبريد.  
5.2.7 يجب أن يتم حفظ المنتج على درجة حرارة لا تزيد على (0˚س إلى (4 ˚س. 
8.  البيانات الإيضاحية 
      دون الإخلال بما ورد في اللائحة الفنية السعودية الواردة في البند (1.2) يجب أن يوضح
على العبوة البيانات التالية: 
1.9  اسمونوع الروبيان  المبرد (التجاري أو الشائع) وشكل تعبئته  وتجهيزه  والنوع وا لجنس. 
2.9  عدد وحدات الروبيان الموجودة في الكيلو جرام الواحد وحجم الروبيان (كبير جدا ، كبير ،  
متوسط ، صغير .... ) . 
3.9  المواد المضافة مرتبة تنازليا حسب نسبتها. 
4.9  يجب ألا تزيد فترة الصلاحية للروبيان المبرد عن خمسة أيام من تاريخ الصيد طبقاً لما ورد  
اللائحة الفنية السعودية الواردة في البند (17.2) و(18.2.) 
5.9  مكان صيد الروبيان (استزراع أو صيد بحري أو نهري .  
 
 
 
  
 
 
 
 
7.9  كتابةبلد المنشأ   
8.9  يجب انتوضح على بطاقة المنتج درجة الحرارة المثلى لتقل وتوزيع وتخزين و لحفظ المنتج  
(0˚س إلى (4 ˚س. 
9.9  تحديد الوزن الصافي للمنتج  
10.9   يجب ان يوضح على بطاقة المنتج أي طريقة تحضير مثل إزالة الجلد أو العظام  
 
  
 
 
 
 
المصطلحات الفنية 
روبيان خام  ................................................................ ........................... Raw Shrimp 
روبيان مقشور ................................................................ .................... Peeled shrimp 
بقعة سوداء ................................................................ ..............  Black Spot 
جفاف ................................................................ ..................Dehyd rated 
مزق  ................................................................ .........................  Tear  
كبير جدا ................................................................ ...................  Gumbo 
صغير جدا ................................................................ .....................  Tiny 
التصنيف الحجمي ...............................................................  Size classification 
العيوب المسموح بها  ......................................................   Defects and  to lerances  
حمض أسكوربيك يساري .............. .........   L. Ascorbic acial  
تغير اللون ................................................................ ..........  Discolouration  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
المراجع  
A pocket guide to the EU’s new fish and aquaculture consumer labels   
-- EU