1 
 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
 
TÜRK GIDA KODEKSİ  
GIDALAR A VİTAMİNLER, MİNERALLER VE BELİRLİ DİĞER ÖĞE LERİN 
EKLENMESİ HAKKINDA YÖNETMELİK  
  
 
BİRİNCİ BÖLÜM  
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar  
 
Ama ç 
MADDE 1 - (1) Bu Yönetmeliğin amacı, tüketicilerin en üst düzeyde korunmasını 
sağlamak amacıyla vitaminler, mineraller ve belirli diğer öğelerin gıdalara eklenmesine  ilişkin 
usul ve esasları belirlemektir.  
Kapsam  
MADDE 2 - (1) Bu Yönetmelik , gıdalara eklenebilecek vitaminler , mine raller ve 
belirli diğer öğeleri kapsar.  
(2) Bu Yönetmeliğ in hükümleri;  
a) 16/8/2013 tarihli ve 28737 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Takviye Edici Gıdalar Tebliği kapsamındaki gıdalar için sadece v itamin ve mineraller 
açısından  uygulanmaz.  
b) Aşağıdaki konulara ilişkin mevzuatta  belirlenen özel hükümler saklı kalmak 
koşuluyla uygulanır:  
1) Özel beslenme amaçlı gıdalar ve özel hükümlerin bulunmadığı durumlard a, bu 
ürünleri tüketmesi amaçlanan kişile rin özel beslenme ihtiyaçlarına uygun hale geti rilen bu tür 
ürünlerin bileşimi ile ilgili  gereklilikler , 
2) Yeni gıdalar ve yeni gıda bileşenleri , 
3) İzin verilen g enetiği değiştirilmiş gıdalar , 
4) 30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı  Resmî  Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Gıda Katkı  Maddeleri Yönetmeliği  kapsamındaki  gıda katkı  maddeleri ve 29/12/2011 tarihli 
ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma 
Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinde yer alan aroma 
verici maddeler , 
5) İzin verilen önoloji k uygulamalar ve işlemler.   
6) … tarih ve … sayılı  Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalarda 
Kullanılabilecek Bitkiler ve Bitkisel Preparatlar Tebliği kapsamındaki bitki ler ve bitkisel 
preparatlar.   
 2 
 Dayanak  
MADDE 3 - (1) Bu Yönetmelik;   5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda 
ve Yem Kanununun 21, 22, 23, 24, 27, 28, 34 üncü maddelerine dayanılarak  hazırlanmıştır.  
Tanımlar ve kısaltmalar  
MADDE 4 - (1)  …… tarihli ve …. sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yü rürlüğe 
giren Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinin 4 
üncü maddesindeki tanımlara  ve …… tarihli ve …. sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak 
yürürlüğe giren  Türk Gıda Kodeksi  Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliğinin  4 üncü 
maddesindeki tanımlara  ilave olarak, ikinci fıkrada yer alan tanımlar da geçerlidir.  
(2) Bu Yönetmelik te geçen;  
a) Bakanlık: Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığını ,  
b) Başvuru dosyası: Bir b aşvuru sahibi tarafından , 5 inci ma ddenin üçüncü fıkrasına 
veya 11 inci maddenin beşinci fıkrasına istinaden sunulan  dosyayı,  
c)  Başvuru sahibi:  Bir başvuru dosya sını, 5 inci ma ddenin üçüncü fıkrasına veya 11 
inci maddenin beşinci fıkrasına istinaden değerlendirilmek üzere  Genel Müdürlüğe sunan  gıda 
işletmeci sini veya diğer ilgili tarafları , 
ç) Bilimsel değerlendirmeden sorumlu birim: Genel Müdürlüğün, bu Yönetmelik 
kapsamında yapılacak olan bilimsel değerlendirmenin sağlanmasından sorumlu olan birimini,  
d) Bilimsel görüş: Bu Yönetmelik kapsamındaki konular  ile ilgili olarak Bilimsel 
Komisyon tarafından hazırlanan ayrıntılı bilimsel dokümanı,  
e) Bilimsel Komisyon: Bu Yönetmelik kapsamına  giren konularda bilimsel 
değerlendirmeyi yapacak olan ve 24/12/2011 tarihli ve 28152 sayılı Resmi Gaze tede 
yayımlanan Risk Değerlendirme Komite ve Komisyonlarının Çalışma Usul ve Esasları 
Hakkında Yönetmelik çerçevesinde Bakanlık tarafından oluşturulan bilimsel komisyonu,  
f)  Diğer öğe: Besleyici veya fizyolojik etkiye sahip, vitam in veya mineral dışındaki  
öğeyi, 
g) Genel Müdürlük: Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünü,  
ğ) İşlenmemiş gıda: Bölmenin, parçalamanın, derisin i yüzmenin, kemiğinden 
ayırmanın, soymanın, temizlemenin, ayıklamanın, öğütmeni n, ezmenin, kesmenin, kıymanın, 
inceltmenin, dondurmanın, derin dondurmanın, soğutmanın, kavuzunu ayırmanın, 
ambalajlamanın veya ambalajından çıkarmanın gıdanın doğal yapısında önemli bir değişikliğe 
neden olmayacak işlemler olduğu kabul edilerek; doğal yapısında önemli bir değişikliğe sebep 
olacak herhangi bir işlem u ygulanmamış gıdayı,  
 h) Piyasaya arz: 5996 sayılı Kanun kapsamındaki her türlü ürünün, bedelli veya 
bedelsiz, piyasaya sunulmasını,  
ı) Yönetmeliğin yayımlanmasından sorumlu birim: Genel Müdürlüğün, bu 
Yönetmeliğin yayımlanmasından sorumlu olan birimini,  
ifade eder.  3 
 (3) Bu Yönetmelikte geçen;  
a) BDSB: Bilimsel Değerlendirmeden Sorumlu Birimi,  
b) YYSB: Yönetmeliğin Yayımlanmasından Sorumlu Birimi,  
ifade eder.  
 
İKİNCİ BÖLÜM  
Vitaminler ve Minerallerin Gıdalara Eklenmesi  
 
Vitaminler ve minerallerin eklenmesi ne ilişkin  gereklilikler  
MADDE 5 ‒  (1) Bu Yönetmelik  hükümlerine uygun olmak şartıyla s adece Ek -1’de 
listelenen vitaminler ve/veya mineraller , Ek-2’de listelenen formlarda gıdalara eklenebilir.  
 (2) İnsan vücudu tarafından biyolojik olarak kullanılabilen form lardaki vitaminler  ve 
mineraller , genellikle gıdanın yapısında doğal olarak bulunup bulunmadığına bakılmaksızın , 
aşağıda belirtilen hususlar  göz önünde bulundurularak  gıdalara eklenebilir:   
a)  Eksikliğin klinik veya subklinik kanıt  ile ispatlanabildiğ i veya besin öğelerinin alım 
düzeyinin düşük olduğunun tahminen gösterilebildiği nüfusta veya nüfus un belirli  gruplarında 
görülen bir veya daha fazla vitam in ve/veya mineral yetersizliği  veya , 
b) Nüfusun veya nüfusun belirli gruplarının  beslenme açısı ndan durumunu iyileştirmek  
ve/veya beslenme alışkanlıklarında ki değişikliklerden dolayı vi taminlerin ve minerallerin 
beslenme yolu ile alınmasın daki muhtemel eksiklikleri ni düzeltme imkanı  veya , 
c) V itaminlerin ve minerallerin beslenmedeki rolüne ve sağlık  üzerindeki nihai 
etkiler ine ilişkin genel kabul görmüş  bilimsel bilgi lerdeki değişim . 
 (3) Bu Yönetmelikte yer alan Ek-1 ve Ek-2’de, Genel Müdürlüğün kendi inisiyatifi ile 
veya bir başvuru sahibi tarafından  yapılan başvuru üzerine  değişiklik yap ılabilir.  Bu 
kapsamdaki değişiklikler için, ihtiyaç duyulması halinde Bilimsel Komisyonun görüşüne 
başvurulabilir. Bir başvuru sahibi tarafından yapılan başvuru ile ilgili olarak Bilimsel 
Komisyon tarafından yapılacak bilimsel değerlendirmeler için başvuru dosyası hazırlanırken , 
Genel Müdürlük  tarafından yayımlanan ilgili kılavuzlar dikkate alınır.  Bilimsel Komisyonun 
görüşüne ihtiyaç duyulması halinde, 7  nci maddede  belirlenen kurallar uygulanır.  
(4) Bakanlık acil  durumlarda, bir vitamini veya minerali Ek-1 ve E k-2’de yer alan 
listelerden çıkarmak için gerekli tedbirleri alır.   
(5) Genel Müdürlük , üçüncü ve dördüncü fıkrada belirtilen  değişikliklerin 
yapılmasından önce, özellikle gıda işletmecileri , tüketici grupları  ve diğer  ilgili taraflarla 
istişarede bulun abilir .  
Vitaminlerin ve minerallerin eklenmesine ilişkin  kısıtlamalar  
MADDE 6‒ (1) Vitamin ler ve mineraller aşağıda belirtilen gıdalara eklenemez:  
a) Özel mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla  meyveler, sebzeler, kırmızı et, 
kanatlı eti ve balık  dahil  işlenmemiş gıdalar ;  4 
 b) Bu Yönetmeliğin yayımından önce piyasaya arz edilmiş olanlar hariç olmak üzere , 
hacmen alkol miktarı %1,2’den fazla olan içecekler . 
(2) Genel Müdürlük, birinci fıkrada belirtilen uygulamaya ek olarak, bilimsel kanıtlar 
ışığında ve bu gıdaların besinsel değerleri ni dikkate alarak , belirli  vitaminler ve minerallerin 
eklenme sine izin verilmeyecek  ilave gıdalar veya gıda grupları belirleyebilir . Bu amaçla 
yapılacak düzenlemeler için, ihtiyaç duyulması halinde Bilimsel Kom isyonun görüşüne  
başvurulabilir ve bu durumda 7 nci maddede  belirlenen kurallar uygulanır.  
Vitaminlerin ve minerallerin gıdalara eklenmesine ilişkin bilimsel 
değerlendirmeler ve Bilimsel Komisyonun görüşü  
MADDE 7‒ (1) Genel Müdürlük, 5 inci maddenin üçüncü fıkrası veya 6 ncı maddenin 
ikinci fıkrası kapsamındaki değerlendirme süre çlerinde  Bilimsel Komisyonun görüşüne 
ihtiyaç duyar ise,  bilimsel görüş talebi,  mevcut ise  başvuru dosyası veya ilgili bilimsel 
verilerle birlikte resmi yazı ile  YYSB tarafından BDSB’ye iletilir.   
(2) Birinci fıkrada bahsedilen bilimsel görüş talebi , 5 inci maddenin üçüncü fıkrası 
kapsamında sunulan bir başvuru dosyası  ile ilgili ise, aşağıdaki süreç takip edilir:  
a) Başvuru dosyasının, Genel Müdürlük tarafından yayımlanan ilgili kılavuzlar 
açısından geçerli olup olmadığı, dosyanın teslim alındığı tarihten itibaren otuz gün içinde  
BDSB tarafından değerlendirilir. Başvuru dosyasının geçerli olarak kabul edilmemesi 
durum unda, dosya YYSB vasıtasıyla başvuru sahibine iade edilir ve başvuru sahibi 
gerekçeleri ile birlikte bu konuda bilgilendirilir.  
b) Bilimsel Komisyon, başvuru dosyasına ilişkin bilimsel görüşünü, geçerli bir 
dosyayı teslim aldığı tarihten itibaren dokuz ay içinde oluşturur .  
c) Bilimsel Komisyon, başvuru sahibinden, belirlenen süre içinde sunulmak üzere 
ilave veri veya bilgi talep edebilir. Bilimsel Komisyon başvuru sahibinden ilave bilgi 
istediğinde, birinci paragrafta belirtilen dokuz aylık süre bir defaya  mahsus ol mak üzere 3 aya 
kadar  uzatılabilir. Başvuru sahibi  talep edilen bilgiyi, Bilimsel Komisyonun talebinin teslim 
aldığı günden itibaren 15 gün içinde sunar . 
ç) Bilimsel Komisyon  tarafından oluşturulan bilimsel görüş, YYSB ’ye iletilmeden 
önce BDSB  vasıtasıyla kamuoyunun görüşüne açılır. İlgili taraflar, Bilimsel Komisyonun  
bilimsel görüşüne ilişkin görüşlerini otuz gün içinde bildirir. Bilimsel Komisyon , gelen 
görüşleri değerlendirir. Bilimsel Komisyon  tarafından son şekli verilen bilimsel görüş 
YYSB’ye iletilir.   
(3) Birinci fıkrada bahsedilen bilimsel görüş talebi , 5 inci maddenin üçüncü fıkrası 
veya 6  ncı maddenin ikinci fıkrası kapsamında Genel Müdürlüğün kendi inisiyafi ile başlattığı 
bir değerlendirme ile ilgili ise, aşağıdaki süreç takip edil ir: 
a) Bilimsel Komisyon, birinci fıkrada belirtilen talebe ilişkin resmi yazının BDSB 
tarafından teslim alındığı tarihten itibaren dokuz ay içinde bilimsel görüşünü oluşturur . 
b) İkinci fıkranın (ç) bendine göre sürece devam edilir.  
 
 5 
  
Saflık Kriterleri  
MADDE 8 ‒ (1) Özel mevzuat hükümleri ile bu Yönetmelik kapsamından  farklı 
amaçlarla kullanımları için belirlenen saflık kriterleri, E k-2’de listelenen vitamin 
formülasyonları ve mineral maddelerin saflık kriterleri içi n uygulanır.  
(2) Ek-2’de listelenen ve özel mevzuat  hükümleri ile  saflık kriterleri belirlenmemiş 
olan vitamin form ülasyonları ve mineral maddele r için, bu kriterler belirleninceye  kadar, 
uluslararası kurumlar tarafından önerilen genel olarak kabul görmüş saflık kriterleri uygulanır .  
Vitami nler ve minerallerin eklenmesi ne ilişkin koşullar  
MADDE 9 ‒ (1) Her ne amaçla olursa olsun gıdaya b ir vitamin veya mineral 
eklendiğinde ,  gıdanın satışa sunulduğu  haliyle içerdiği toplam vitamin ve mineral miktarı, 
maksimum  miktarları  aşamaz . Konsantre ve kurutulmuş ürünler için belirlenen maksimum 
miktarlar, üretici talimatlarına göre tüketime hazırlanmış olan gıdadaki mevcut miktarlar 
olmalıdır.   
(2) Belirli bir vitamin ve ya mineral in bir gıdaya veya gıda grubuna  ilave edilmesini n 
kısıtlanması veya yasaklanmasına ilişkin koşullar Bakanlıkça belirlenir.   
(3) Bu  maddenin birinci fıkrasında belirtilen  maksimum miktarlar ve ikinci  fıkrasında 
belirtilen  koşullar, aşağıdaki hususlar göz önünde bulundur ularak belirlenir:  
a) Gerektiğinde farklı tüketici gruplarının değişen hassasiyet dereceleri de dikkate 
alınarak genel kabul  görmüş bilimsel verilere dayanan  bilimse l risk değerlendirme  vasıtasıyla  
belirlenen , vitaminlerin v e mineral lerin güvenli üst limitleri  ve 
b) Vitaminleri n ve minerall erin diğer beslenme  kaynaklarından alımı . 
(4) Bu maddenin birinci fıkrasında belirtilen  maksimum miktarlar ve ikinci  fıkrada 
belirtilen  koşullar  belirlenirken, vitaminler ve mineraller in nüfusa yönelik  referans alım 
miktarları da dikkate alınır.  
(5) Birinci fıkrada belirtilen  maksimum miktarlar ve ikinci  fıkrasında belirtilen  
koşullar  belirlenirken , nüfusa yönelik referans alım miktarları güvenli üst limitlerine yakın 
olan vitaminler ve mineraller için , gerekli olduğunda , aşağıdakiler de dikkate alınır : 
a) Her bir ürünü n, genel nüfusun veya nüfusun belirli gruplarının toplam diyetine 
katkısı;  
b) …..tarih li ve …. Sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme 
ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği nin …. maddesinde  belirlenen besin öğesi profili.  
(6) Bir gıdaya vitamin veya mineral eklen diğinde , o vitamin veya mineralin gıdada en 
az  …..tarih li ve …. Sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme 
ve Tüketiciyi Bilgilendirme Yönetmeliğinin …. numaralı ekinde tanımlanan belirgin miktarda 
bulunmalıdır . Belirli  gıdalar veya gıda grupları için, yukarıda bahsedilen belirgin miktara 
istisnai olarak daha düşük miktarların belirlenmesi de dâhil  olmak üzere, en az  (asgari)  
miktarlar a ilişkin hususlar Bakanlıkça belirlenir.  
 6 
  
Etiketleme, Tanıtım ve Reklam  
MADDE 10 ‒ (1) Vitaminlerin ve minerallerin eklendiği gıdaların etiketi, tanıtım ı ve 
reklamı, dengeli ve çeşitli  bir beslenmenin  gerekli besin öğelerini yeterli  miktarlarda  
sağlayama dığını belirten veya ima eden herhangi bir ifade içeremez.  
(2) Vitaminlerin ve minerallerin eklendiği gıdaların etiketi, tanıtımı ve reklamı, bir 
gıdanın besin  değerinin eklenen bu besin öğelerinden kaynaklanabileceği  konusunda 
tüketiciyi yanıltıcı veya ald atıcı şekilde olamaz.  
(3) Vitaminler ve minerallerin eklendiği bu Yönetmelik  kapsamın daki ürünlerin 
beslenme yönünden etiketlenmesi zorunludur. Verilen bilgiler Türk Gıda Kodeksi Gıda 
Etiketleme ve Tüketiciyi Bilgilendirme Yönetmeliğinin 35 inci maddesinin  birinci fıkrasının 
(a) ve (b) bentlerinde yer alan enerji değeri ve besin öğeleri miktarları ile vitaminlerin ve 
minerallerin gıdaya eklendiğindeki toplam mevcut miktarlarını içermelidir.  
(4) Vitaminlerin ve minerallerin eklendiği ürünlerin etiketi, yapıl an eklemenin Türk 
Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliğinde  belirtilen koşullara göre 
yapıldığını belirten bir ifade içerebilir.  
(5) Bu madde, Türk Gıda Kodeksinin belirli  gıda gruplarına uygulanabilen diğer 
hükümleri saklı kalmak koşuluyla uygulanır.  
 
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM  
Belirli Diğer Öğelerin Gıdalara Eklenmesi   
 
Yasaklı , kısıtlı veya inceleme altındaki  diğer  öğeler  
MADDE 11 ‒ (1) Vitaminler veya mineraller dışında bir diğer öğenin ya da vitaminler 
veya mineraller dışında bir diğer öğeyi içeren bir bileşenin gıda lara eklenmesi veya gıdaların 
üretiminde  kullanılması ;  
a) Söz konusu diğer öğe veya bileşenin alım miktarının, dengeli ve çeşitli bir beslenme 
ile normal tüketim koşullarında beklenen makul alım miktar larını aşması na neden oluyorsa 
ve/veya  
b) Tüketiciler için  potansi yel bir risk oluşturuyorsa  
bu bölümde  belirlenen  süreç takip edilir . 
(2) Genel Müdürlük, gerekli hallerde, bir diğer öğeyi veya bu diğer öğeyi içeren 
bileşeni Ek -3’e dâhil edebilir . Bu kapsamda yapılacak bir değerlendirme sırasında, ihtiyaç 
duyulması halinde Bilimsel Komisyonun görüşüne başvurulabilir.  
(3) İkinci fıkra kapsamında yapılan  bir değerlendirme sonucunda;   
a) Sağlık üze rinde zararlı bir etki si bulunduğunun  tespit edilmesi durumunda , söz 
konusu diğer öğe ve/veya bu diğer öğeyi içeren bileşen ; 
1) Ek -3 Bölüm A’ya dâhil  edilir  ve gıdalara eklenmesi veya gıdaların üret iminde 
kullanılması yasaklanır veya  7 
 2) Ek-3 Bölüm B’ye dâhil  edilir  ve gıdalara eklenmesine veya gıdaların üretiminde 
kullanılmasına sadece Ek-3 Bölüm B ’de belirtilen  koşullar altında izin verilir.  
b) Sağlık üzerin de zararlı bir etki sinin bulunma  ihtimali nin olduğu , ancak bu konudaki 
bilimsel belirsizlikler in devam ettiğinin tespit edilmesi durumunda , söz konusu diğer öğe Ek-
3 Bölüm C’ye dâhil  edilir . 
c) Bakanlık acil  durumlarda,  bir diğer öğeyi ve/veya bu diğer öğeyi içeren bir bileşeni 
Ek-3 Bölüm A veya B ’ye dâhil  etmek için gerekli tedbirleri alır.  
(4) Belirli gı dalar için b azı diğer öğelerin kullanımı hakkında bu Yönetmelikte 
belirlenenlere ilave olarak kendi özel mevzuatınd a kısıtlamalar veya yasaklamalar  
getirilebilir.   
(5) Bir b aşvuru sahibi, Ek-3 Bölüm C’de yer alan bir diğer öğe nin bir gıdada veya gıda 
grubunda belirli koşullarda  kullanı lması durumunda güvenilir  olduğunu gösteren ve bu 
kullanımın amacını açıklayan bilimsel verileri içeren bir başvuru dosyasını  değerlendirilmek  
üzere Genel Müdürlüğe sunabilir. Başvuru dosyasının Genel Müdürlük tarafı ndan geçerli 
dosya olarak dikkate alınması için, ilgili diğer öğenin Ek -3 Bölüm C’ye dâhil edilmesine 
ilişkin olarak ikinci ve üçüncü fıkra uyarınca alınan kararın yürürlüğe girmesinden itibaren 18 
ay içinde sunul muş olması gerekir. Sunulan başvuru dosya sının değerlendirilmesi aşamasında, 
ihtiyaç duyulması halinde Bilimsel Komisyonun görüşüne başvurulabilir.   
(6) Genel Müdürlük , bir diğer öğe nin Ek -3 Bölüm C’ye eklenmesinden itibaren dört 
yıl içinde , bu diğer öğe nin kullanımına izin vermek için veya gerektiğinde bu diğer öğe yi Ek -
3 Bölüm A ya da Bölüm B’ye dâhil etmek için  karar alabilir. Genel Müdürlük bu kararı 
alırken, mevcut ise beşinci  fıkrada belirtildiği şekilde değerlendirilmek üzere sunulan 
herhangi bir b aşvuru dosyasına ilişkin Bilimsel Komisyon un görüşü nü de dikkate alır. 
Bakanlık, acil durumlarda, bir diğer öğe ve/veya bu diğer öğeyi içeren bir bileşeni atıf yapılan 
listeden çıkarmak için gerekli tedbirleri alır.   
(7) Birinci, i kinci ve üçüncü fıkra kap samındaki konulara ilişkin değerlendirmeler için 
12 nci ve 13  üncü maddede  belirlenen kurallar uygulanır.  
(8) Beşinci fıkra da belirtildiği şekilde Bilimsel Komisyonun görüşüne ihtiyaç 
duyulması halinde  14 üncü maddede  belirlenen kurallar uygulanır.  
Diğer öğelerin Ek -3’e dâhil edilmesi için gerekli koşulların oluşması  
MADDE 12  – (1) Genel Müdürlük, 11 inci maddenin birinci fıkrasında belirtilen 
koşullarda gıdalara  eklenen veya gıda ların üretiminde kullanılan  bir diğer öğenin  
değerlendirilmesi nde, söz konusu  diğer öğenin  eklendiği gıda ürünlerinin  piyasaya arz  
durumu nu dikkate al ır. 
(2) Birinci fıkrada bahsedilen değerlendirme nin, aşağıdaki koşullardan en az birinin 
oluştuğunu göster mesi durumunda , söz konusu diğer öğenin Ek -3’e dâhil edilmesi ne ilişkin 
bir değerlendirme süreci başlatılabilir : 
a) Söz konusu diğer öğenin gıdaya eklenmesi veya gıdanın üretiminde kullanılması 
nedeniyle, bu öğenin alım miktarı , dengeli ve çeşitli bir beslenme ile  normal koşullarda 8 
 tüketimden beklenen makul miktarla rı fazlasıyla aş mış ve buna bağlı olarak tüketicilere 
yönelik potansiyel bir risk ortaya çık mış ise , 
b) Söz konusu diğer öğenin genel yetişkin nüfus veya potansiyel bir risk belirlenmiş 
olan bir nüfus grubu tarafından tüketilmesine bağlı olarak tüketiciler e yönelik potansiye l bir 
risk ortaya çık mış ise . 
(3) Bu Yönetmeliğin amaçları açısından , söz konusu diğer öğenin, dengeli ve çeşitli 
bir beslenme  ile normal koşullarda tüketim den beklenen makul miktarı fazlasıyla aşacak 
miktarlarda alımı ile sonuçlanacak koşullar, fiili olarak ortaya çıkmalıdır . Ayrıca  bu fiili 
koşullar , ilgili diğer öğenin genel yetişkin nüfus veya sağlık endişesi gündeme gelmiş olan 
belirli nüfus grupları tar afından ortalama alımı ile karşılaştırılarak değerlendirilir.  
Diğer öğelerin Ek -3’e dâhil edilmesine ilişkin bilimsel değer lendirme  ve Bilimsel 
Komisyonun görüşü  
MADDE 13  – (1) Genel Müdürlük, 12 nci madde kapsamındaki değerlendirme 
sürecinde, ihtiyaç duyulması halinde Bilimsel Komisyonun görüşünü talep edebilir. Bu 
durumda söz konusu talep, ilgili diğer öğenin piyasaya arz durumuna ilişkin bilgiler ve  
mevcut ise ilgili bilimsel verilerle birlikte resmi yazı ile YYSB tarafından BDSB’ye iletilir.  
(2) Bilimsel Komisyonun b ir diğer öğenin Ek -3’e dâhil  edilmesine ilişkin bilimsel 
görüşü , 11 inci maddenin birinci fıkrasında  ve 12  nci maddenin ikinci fıkrasında  belirtilmiş 
olan koşulların oluştuğunu gösterec ek şekilde  olmalı ve  genel olarak kabul görmüş mevcut ve 
ilgili bilimsel kanıtlar ile birlikte aşağıda kileri  içermelidir :  
a) Söz konusu diğer öğenin  gıdaya eklendiğini veya gıda nın üretiminde kullanıldığını 
gösteren kanıt lar. Bu kanıt lar, 12 nci maddenin birinci fıkrasında belirtildiği üzere, söz konusu 
diğer öğeyi içeren  gıda ürünlerinin hâlihazırda  piyasaya arz edilmiş olduğuna ilişkin bilgileri 
içerir.  
b) 12 nci maddenin ikinci fıkrasının (a) bendinde belirtilen durumlarda,  aynı maddenin 
üçünc ü fıkrasına uygun olarak değerlendirilmek üzere,  söz konusu diğer öğenin  alımının , 
dengeli ve çeşitli bir beslenme  ile normal koşullarda tüketildiğinde ki alımını  fazlasıyla 
aştığını gösteren kanıtlar. Bu kanıt lar, mevcut en güncel  beslenme veya gıda tüketi m 
araştırmalarında n elde edilen ve  söz konusu diğer öğenin beslenme yoluyla  gerçek alım 
miktarını göstere n bilimsel verileri içermelidir. Değerlendirmeye dâhil  edilmek üzere, söz 
konusu diğer öğenin  eklendiği  gıdalar ve/veya bu diğer öğeyi içeren takviye edici gıdalar 
dikkate alınabilir. Bilimsel görüş içerisinde, ‘dengeli ve çeşitli bir beslenme ile normal 
koşullarda tüketim’  ile ilgili değerlendirme nin dayanağı  hakkında da bilgi verilmelidir.  
c) Söz konusu diğer öğenin  tüket iminden kaynaklanan  tüketiciler e yönelik  potansiyel 
bir risk bulunduğunu gösteren kanıtlar . Bu kanıt lar, yayımlanmamış fakat geçerliliği kabul 
gören  raporlar, ulusal ve uluslararası risk değerlendirme kurumlarının bilimsel görüşler i veya 
akademik incelemed en geçmiş ve bağımsız makaleler gibi ilgili bilimsel veriler den 
oluşmalıdır . Bilimsel veriler  özetlenmeli  ve bilimsel verilerin kaynak  listes ine yer 
verilmelidir . 
(3) Bilimsel Komisyon , birinci fıkra da belirtilen taleb e ilişkin resmi yazının  BDSB 
tarafından teslim alındığı tarihten itibaren dokuz ay içinde bilimsel görüşünü oluşturur . 9 
 (4) Bilimsel Komisyon  tarafından oluşturulan bilimsel görüş, YYSB ’ye iletilmeden 
önce BDSB  vasıtasıyla kamuoyunun görüşüne açılır. İlgili taraflar, Bilimsel Komis yonun  
bilimsel görüşüne ilişkin görüşlerini otuz gün içinde bildirir. Bilimsel Komisyon , gelen 
görüşleri değerlendirir. Bilimsel Komisyon  tarafından son şekli verilen bilimsel görüş 
YYSB ’ye iletilir.  
 
İnceleme altındaki diğer öğelere ilişkin başvurular  için bilimsel değerlendirme ve 
Bilimsel Komisyonun görüşü  
MADDE 14  – (1) Gene l Müdürlü k, 11 inci maddenin beşinci fıkrası  kapsamında 
sunulan geçerli bir başvuru dosyasının değerlendir ilmesi sürecinde Bilimsel Komisyonun 
görüşüne ihtiyaç duy ar ise , ilgili başvuru dosyası resmi yazı ile  YYSB tarafından BDSB’ye 
iletilir.  
(2) Bir başvuru sahibi tarafından , Ek-3 Bölüm C’d e yer alan  bir diğer öğe için 11 inci 
maddenin beşinci fıkrasına istinaden  sunulan bir başvuru dosyasının, Bilimsel Komisyon 
tarafından yapıla cak güvenilirlik değerlendirmesi açısından geçerli kabul edilmesi için, bu 
başvuru dosyası hazırlanırken Genel Müdürlük  tarafından yayımlanan ilgili kılavuzlar esas 
alınır. 
(3) Başvuru dosyasının ikinci fıkrada belirtilen hususlar açısından geçerliliği, dosyanın 
teslim alındığı tarihten itibaren otuz gün içinde BDSB tarafından değerlendirir. Başvuru 
dosyasının geçerli olarak kabul edilmemesi durumunda, dosya YYSB vasıtasıyla başv uru 
sahibine iade edilir ve başvuru sahibi gerekçeleri ile birlikte bu konuda bilgilendirilir.  
(4) Bilimsel Komisyon, başvuru dosya sına ilişkin bilims el görüşünü, geçerli bir 
dosyayı  teslim al dığı tarihten itibaren dokuz ay içinde verir.  
(5) Bilimsel Komi syon, başvuru sahibinden, belirlenen süre içinde sunulmak üzere 
ilave veri veya bilgi talep edebilir. Bilimsel Komisyon başvuru sahibinden ilave bilgi 
istediğinde, birinci paragrafta belirtilen dokuz aylık süre bir defaya mahsus ol mak üzere 3 aya 
kadar  uzatılabilir. Başvuru sahibi  talep edilen bilgiyi, Bilimsel Komisyonun talebinin teslim 
aldığı günden itibaren 15 gün içinde sunar . 
(6) Bilimsel Komisyon  tarafından oluşturulan bilimsel görüş, YYSB ’ye iletilmeden 
önce BDSB  vasıtasıyla kamuoyunun görüşüne açılır. İlgili taraflar, Bilimsel Komisyonun  
bilimsel görüşüne ilişkin görüşlerini otuz gün içinde bildirir. Bilimsel Komisyon , gelen 
görüşleri değerlendirir. Bilimsel Komisyon  tarafından son şekli verilen bilimsel görüş 
YYSB’ye iletilir.  
 
BEŞİNCİ  BÖLÜM  
Genel ve Son Hükümler  
 
Gıdalara Vitaminler, Mineraller v e Diğer Bazı Öğelerin Eklenmesi ne İlişkin 
Bilgiler  
MADDE 15 ‒ (1) BDSB’den gelen görüşler YYSB tarafından  29/12/2011 tarihli ve 28157 
üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazetede yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hazırlama 10 
 Yönetmeliğine göre  karara bağlanır ve s öz konusu bilgiler Bakanlığın resm i internet sitesinde 
yayımlanır.  
(2) “Gıdalara vitaminler, mineraller ve diğer b azı öğelerin eklenmesi ne ilişkin bilgi ler” başlığı 
altında  Bakanlık  tarafından hazırlanan bilgiler aşağıdakileri içerir:  
a) Ek 1 ’de yer aldığı şekilde, gıdalara eklenebilen vitaminler ve mineraller ,  
b) Ek 2 ’de yer aldığı şekilde, gıdalara eklenebilen vitamin formülasyonları ve mineral 
maddeler , 
c) G ıdalara eklenebilen maksimum ve minimum vitamin ve mineral miktarları ve 10 
uncu  maddeye göre belirlenmiş olan ilgili koşullar , 
ç) Vitaminler ve mineral lerin ilav esine ilişkin olarak 8  inci maddede belirlenen 
kısıtlamalar , 
d) Ek-3’de bahsedilen öğeler hakkında bilgi ve bunların Ek-3’e dahil edilmesinin 
nedenleri , 
 e) Ek-3, Bölüm C’de listelenen ve 12 nci maddenin 5 inci fıkrasında bahsedildiği gibi 
genel olarak kullanımına izin verilen öğeler hakkında bilgi . 
  
Avrupa Birliğine uyum  
MADDE 16- (1) Bu Yönetmelik;  1925/2006 /EC sayılı ve 307/2012 EC sayılı Avrupa 
Parlamentosu ve Konseyi Tüzükleri dikkate alınarak Avrupa Birliğine uyum çerçevesinde 
hazırlanmıştır . 
İdari yapt ırım 
MADDE 17 - (1) Bu Yönetmelik  hükümlerine ayk ırı davrananlar hakk ında 5996 
sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sa ğlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine g öre 
idari yapt ırım uygulan ır. 
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 - (1) Bu Yönetmelik kapsamında faaliyet gösteren gıda 
işletmecileri,  1/7/2020  tarihine kadar bu Y önetmelik hükümlerine uymak zorundadır.  
GEÇİCİ MADDE 2 – (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren 
gıda işletmecileri, Yönetm elikte belirtilen geçiş süreleri içinde  Yönetmelik hükümlerine uyum 
sağlayıncaya kadar  29/12/2011 tarih ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmi Gazete’de 
yayımlanarak yürürlüğe giren ve …/…/…. tarih ve …..sayılı Resmi Gazete’de  yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ile 
yürürlükten kaldırılan  Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği hükümlerine uyarlar.  
 
Yürürlük 
MADDE 18 - (1) Bu Yönetmeli k yayımı tarihinde y ürürlüğe girer.  
 
Yürütme 
MADDE 19 - (1) Bu Yönetmelik  hükümlerini G ıda, Tarım ve Hayvanc ılık Bakanı 
yürütür.11 
 Ek-1 
GIDALARA EKLENEBİLECEK VİTAMİN VE MİNERALLER  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  1. Vitaminler  2. Mineraller  
Vitamin A  Kalsiyum  
Vitamin D  Magnezyum  
Vitamin E  Demir  
Vitamin K  Bakır  
Vitamin B1  İyot  
Vitamin B2  Çinko  
Niasin  Manganez  
Pantotenik asit  Sodyum  
Vitamin B6  Potasyum  
Folik asit  Selenyum  
Vitamin B12  Krom  
Biotin (μg) Molibden  
Vitamin C  Flor  
 Klor  
 Fosfor  
 Boron  12 
 Ek-2 
GIDALARA EKLENEBİLECEK VİTAMİN FORMÜLASYONLARI VE MİNERAL 
MADDELER  
 
1. VİTAMİN FORMÜLASYONLARI  
 
VİTAMİN A  
retinol  
retinil asetat  
retinil palmitat  
beta-karoten  
 
VİTAMİN D  
kolekalsiferol  
ergokalsiferol  
 
VİTAMİN E  
D-alfa-tokoferol  
DL-alfa-tokoferol  
D-alfa-tokoferil asetat  
DL-alfa-tokoferil asetat  
D-alfa-tokoferil asit suksinat  
 
VİTAMİN K  
fillokuinon (fitomenadion)  
menakuinon(*)  
 
VİTAMİN B1  
tiamin hidroklorür  
tiamin mononitrat  
 
VİTAMİN B2  
riboflavin  
riboflavin 5ꞌ -fosfat, sodyum  
 
NİASİN  
nikotinik asit  
nikotinamid  
 
PANTOTENİK ASİT  
D-pantotenat, kalsiyum  
D-pantotenat, sodyum  
dekspantenol  
 13 
 VİTAMİN B6  
piridoksin hidroklorür  
piridoksin 5ꞌ -fosfat  
piridoksin dipalmitat  
 
FOLİK ASİT  
pteroilmonoglutamik asit  
kalsiyum -L-metilfolat  
 
VİTAMİN B12  
siyanokobalamin  
hidroksokobalamin  
 
BİOTİN  
D-biotin  
 
VİTAMİN C  
L-askorbik asit  
Sodyum -L-askorbat  
kalsiyum -L-askorbat  
potasyum -L-askorbat  
L-askorbil 6 -palmitat  
 
2. MİNERAL MADDELER  
 
kalsiyum karbonat  
kalsiyum klorür  
kalsiyum sitrat malat  
sitrik asitin kalsiyum tuzları  
kalsiyum glukonat  
kalsiyum gliserofosfat  
kalsiyum laktat  
ortofosforik asitin kalsiyum tuzları  
kalsiyum hidroksit  
kalsiyum malat  
kalsiyum oksit  
kalsiyum sülfat  
magnezyum asetat  
magnezyum karbonat  
magnezyum klorür  
sitrik asitin magnezyum tuzları  
magnezyum glukonat  
magnezyum gliserofosfat  
ortofosforik asitin magnezyum tuzları  
magnezyum laktat  
magnezyum hidroksit  14 
 magnezyum oksit  
magnezyum potasyum sitrat  
magnezyum sülfat  
ferroz biglisinat  
ferroz karbonat  
ferroz sitrat  
ferrik amonyum sitrat  
ferroz glukonat  
ferroz fumarat  
ferrik sodyum difosfat  
ferroz laktat  
ferroz sülfat  
ferroz amonyum fosfat  
ferrik sodyum edta  
ferrik difosfat (ferrik pirofosfat)  
ferrik sakkarat  
elementel demir (karbonil+ elektrolitik+hidrojen indirgenmiş)  
bakır karbonat  
bakır sitrat  
bakır glukonat  
bakır sülfat  
bakır lisin kompleks  
sodyum iyodür  
sodyum iyodat  
potasyum iyodür  
potasyum iyodat  
çinko asetat  
çinko biglisinat  
çinko klorür  
çinko sitrat  
çinko glukonat  
çinko laktat  
çinko oksit  
çinko karbonat  
çinko sülfat  
manganez karbonat  
manganez klorür  
manganez sitrat  
manganez glukonat  
manganezgliserofosfat  
manganez sülfat  
sodyum bikarbonat  
sodyum karbonat  
sodyum sitrat  
sodyum glukonat  
sodyum laktat  15 
 sodyum hidroksit  
ortofosforik asitin sodyum tuzları  
selenyumca zenginleştirilmiş maya (**)  
sodyum selenat  
sodyum hidrojen selenit  
sodyum selenit  
sodyum florür  
potasyum florür  
potasyum bikarbonat  
potasyum karbonat  
potasyum klorür  
potasyumsitrat  
potasyum glukonat  
potasyum gliserofosfat  
potasyum laktat  
potasyum hidroksit  
ortofosforik asitin potasyum tuzları  
krom (ııı ) klorür ve hekzahidratı  
krom (ııı) sülfat ve hekzahidratı  
krom pikolinat  
Krom (ııı) laktat trihidrat  
amonyum molibdat (molibden(vı))  
sodyum molibdat (molibden(vı))  
borik asit  
sodyum borat  
(*) Menakuinon  çoğunlukla menakuinon -7, nadiren menakuinon -6 olarak görülmektedir.  
(**) Kuru formda en fazla 2,5 mg Se/g olan ve selenyum kaynağı olarak sodyum selenit 
varlığında geliştirilen kültürden elde edilmiş selenyumca zenginleştirilmiş maya. Mayadaki 
baskın orga nik selenyum türleri selenometionin (üründe toplam ekstrakte edilen selenyum 
miktarı %60 -85) olmalıdır. Selenosistein dahil olmak üzere diğer organik selenyum 
bileşiklerinin miktarı, toplam ekstrakte edilen selenyumun %10’unu geçemez. Normal 
inorganik sele nyumun miktarı, toplam ekstrakte edilen selenyumun %1’ini geçemez.  
 
 
  16 
 Ek-3 
GIDALARDA KULLANIMI YASAKLANMIŞ, KISITLANMIŞ VEYA İNCELEME 
ALTINA ALINMIŞ DİĞER ÖĞELER  
 
Bölüm A — Kullanımı Yasaklanmış Diğer Öğeler  
 
Bölüm B — Kullanımı Kısıtlanmış Diğer Öğeler  
 
Bölüm C — İnceleme Altına Alınmış Diğer Öğeler