Gıda, Tar ım ve Hayvanc ılık Bakanl ığından:  
 
TÜRK GIDA KODEKS İ YUMURTA TEBL İĞİ (2014/55)’NDE  DEĞİŞİ KLİK 
YAPILMASINA DA İR TEBLİĞ 
(TEBLİĞ NO:201 7/…. ) 
 
MADDE 1 - 20/12/2014 tarihl i ve 29211 say ılı Resmî Gazete’de yay ımlanan Türk G ıda 
Kodeksi Yumurta Tebli ği (2014/55)’nin 4 üncü  maddesinin birinci fıkras ının (b), (d) ve (i) 
bentler i aşağıdaki şekilde değiştirilmiş, (n) bend i eklenmi ştir.  
“b) B s ınıfı yumurta: Gallus gallus var. domesticus cinsi tavuklardan elde edilen, A 
sınıfı yumurtan ın Ek -1’de yer alan kalite özelliklerini kar şılamayan , doğrudan insan 
tüketimine sunulmaya uygun olmayan ve i şlenmek suretiyle yumurta ürünlerinin 
haz ırlanmas ına uygun kabuklu yumurtay ı, 
(d) İşletme numaras ı: G ıda Tar ım ve Hayvanc ılık Bakanl ığının bilgisayar destekli veri 
tabanına kaydedilirken kanatl ı işletmelerine Bakanl ık il/ilçe müdürlükleri taraf ından verilen, 
bir haneli yeti ştirme metodu kodu, iki haneli ülke kodu ve iki haneli il trafik kodunun 
ard ından gelen i şletmeye özgü 10 rakaml ı bir say ı ile birlikte toplam 15 haneden olu şan 
numaray ı, 
i) Yumurta: Gallus gallus var. domesticu s cinsi tavuklardan elde edilen ve do ğrudan 
insan tüketimine sunulmaya veya i şlenmek suretiyle yumurta ürünlerinin haz ırlanmas ına 
uygun olan ve k ırık, kuluçkalanm ış ve pişmiş yumurtalar haricindeki kabuklu yumurtay ı, 
n) G ıda sanayi: 17/12/2011 tarihli ve 28145 say ılı Resmi Gazete’de yay ımlana n Gıda 
İşletmelerinin Kay ıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik hükümleri gere ğince, yumurta 
ürünleri üretimine dair i şletme onay belgesi alm ış sıvı yumurta ve i şleme tesislerini,”  
MADDE 2 - Ayn ı Tebliğin 5 inci maddesine aşağıdaki şekilde alt ıncı fıkra eklen miştir.  
“(6) A s ınıfı yumurtalar ın kalite kusurlar ına dair toleranslar Ek -4’te verilmi ştir.”  
MADDE 3 - Ayn ı Tebliğin 8 inci maddesinin birinci f ıkras ı aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir. 
“(1) Bu Tebli ğ kapsam ında yer alan ürünlerdeki pestisit kal ıntı miktarlar ı hususunda 
25/11/2016 tarihli ve 29899 say ılı Mükerrer Resmî Gazete’de yay ımlanan Türk G ıda Kodeksi 
Pestisitlerin Maksimum Kal ıntı Limitleri Yönetmeli ğinde yer alan hükümlere uygun olur.”  
MADDE 4 - Ayn ı Tebliğin 9 uncu maddesinin birinci f ıkras ı aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir. 
“(1) Bu Tebli ğ kapsam ında yer alan ürünlerdeki veteriner ilaç kal ıntı düzeyle ri 
hususunda, 7/3/2017 tarihli ve 30000 say ılı Resmî Gazete’de yay ımlanan Türk G ıda Kodeksi 
Hayvansal G ıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin S ınıfland ırılmas ı ve 
Maksimum Kal ıntı Limitleri Yönetmeli ğinde yer alan hükümler uygulan ır.” 
MADDE 5 -  Ayn ı Tebliğin 12 nci maddesinin birinci f ıkras ı, bu f ıkran ın (a), (b), (c) 
bentleri ile (l) bendinin ikinci f ıkras ı aşağıdaki şekilde değiştirilmiş ve (ı) bendi  yürürlükten 
kald ırılm ıştır.  
“(1) Bu Tebli ğ kapsam ında yer alan ürünlerin etiketlenmesi hususunda, 26/1/2017 
tarihli ve 29960 say ılı Mükerrer Resmî Gazete’de yay ımlanan Türk G ıda Kodeksi Etiketleme 
ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeli ğinde yer alan hükümlere ek olarak a şağıdaki kurallar 
uygulan ır. 
  a) A s ınıfı yumurtada yeti ştirme metodu  kodu, işletme ve kümes numaras ı kolayca 
görülebilir, okunakl ı ve en az 2 mm yükseklikte olacak şekilde yumurta kabu ğu üzerine 
damgalan ır. İşletme numaras ı damgalan ırken, yeti ştirme metodu kodu , il trafik kodu ve 
işletmeye özgü kod aras ında bulunan ve bilgisayar destekli veri taban ında işletme numaras ını 
15 haneye tamamlamak için kullan ılan s ıfırlar damgalanmayabilir.  Yetiştirme metodunun 
tespiti hususunda 22/10/2014 tarihli ve 29183 say ılı Resmi Gazete’de yay ımlanan Yumurtac ı 
Tavuklar ın Korunmas ı İle İlgili Asgari Standartlara İlişkin Yönetmelik hükümleri esas al ınır. 
Yetiştirme metodu kodu, i şletme ve kümes numaras ı önüne, organik yeti ştiricilik için 0, free 
range (aç ık dolaşıma erişim) yetiştiricilik için 1, kümeste kafessiz yeti ştiricilik için 2 ve 
kafesli yeti ştiricilik için 3 olacak şekilde sistem taraf ından otomatik olarak veril ir (Örn ek: Organik yeti ştiricilik için 0TR060000060000 -01). A s ınıfı yumurtan ın üzerine yumurtlama 
tarihi de damgalanabilir. 
b) Yetiştirme metodu  kodu, işletme ve kümes numaras ı kümeste veya gerekli tedbirleri 
almak şart ıyla ayn ı işletmeye ait tasnif veya paketleme tesisinde yaz ılmal ıdır. Yetiştirme 
metodu kodu, işletme  ve kümes  numaras ı yaz ılmam ış olan A s ınıfı yumurta toptan veya 
perakende olarak sat ışa arz edilemez . Yetiştirme metodu kodu, A s ınıfı yumurtan ın etiket 
bilgilerinde açıklan ır. (Örn ek: 0: Organik yeti ştiricilik)  
 c) Yumurtan ın üzerindeki yeti ştirme metodu  kodu, işletme ve kümes numaralar ının 
kontrolünde okunabilirlik yönünden tolerans her bir haz ır ambalaj ın içerisindeki yumurtalar ın 
% 20’si olarak uygulan ır.”  
 “2) Yetiştirme metodu, i şletme ve kümes numaras ı.” 
Uyum zorunlulu ğu 
 GEÇİCİ MADDE 1  - (1) Bu Tebliğin yay ımı tarihinden önce faaliyet gösteren g ıda 
işletmecileri, 16 /4/2018 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uyum sa ğlamak zorundad ır.  
 MADDE 6 - Bu Tebliğ yay ımı tarihinde yürürlü ğe girer.  
 MADDE 7 - Bu Tebliğ hükümlerini G ıda, Tar ım ve Hayvanc ılık Bakan ı yürütür.  
 
Tebliğ Yay ımland ığı Resmî Gazete'nin  
Tarihi Say ısı 
20/12/2014 29211 
 
  
 
     
 
 
 
       
 
   
Ek-4 
 
A S ınıfı Yumurtalar ın Kalite Kusurlar ına Dair Toleranslar  
 
1) 180 adet veya daha fazla say ıdaki yumurtan ın kontrolünde kalite özelliklerine dair 
aşağıda belirtilen toleranslar uygulan ır. 
a) Paketleme tesisinden sevk öncesinde % 5  
b) Pazarlama ve sat ışın diğer aşamalar ında % 7  
2) Kontrol edilen yumurta say ısının 180’den daha az oldu ğu durumlarda kalite  
kusurlar ına dair toleranslar 1 inci  maddede belirti len oranlar ın 2 kat ı olarak uygulan ır. 
3) Ekstra taze yumurtalarda hava bo şluğu kriterine dair tolerans uygulanmaz.  
4) Kalite kusurlar ına dair tolerans uygulanabilecek yumurta say ısının belirlenmesinde, 
hesaplanan say ının tam say ı olmamas ı durumunda, hesap sonuc unda bulunan 
değerden büyük olan en yak ın tam say ı esas al ınır. 
5) Kalite kusurlar ına dair toleranslar çatlak yumurta için uygulanmaz.