اﻟﻌرﺑﻳﺔ اﻟﺧﻠﻳﺞ ﻟدوﻝ اﻟﺗﻌﺎون ﻣﺟﻠس ﻟدوﻝ اﻟﺗﻘﻳﻳس ﻫﻳﺋﺔ 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
   
      
  : ﻧﻬﺎﺋﻲﻣﺷروع  
 
  
GSO5/ FDS 1751  / 2014 
 
 
 
 اﻟﺧﺑﻳز ﻣﺳﺣوق  
Baking powder   
  
 
       
 
إﻋداد 
واﻟزراﻋﻳﺔ  اﻟﻐذاﺋﻳﺔ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت  ﻟﻘطﺎع اﻟﺧﻠﻳﺟﻳﺔ  اﻟﻔﻧﻳﺔ اﻟﻠﺟﻧﺔ 
 
 
 اﻟو ﻫذﻩ  ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟذﻟك ﺑﺷﺄﻧﻬﺎ، واﻟﻣﻠﺣوظﺎت  اﻟرأي  ﻹﺑداء ﺗوزﻳﻌﻬﺎ ﺗم ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻟﻣواﺻﻔﺔ  ﻣﺷروع ﺛﻳﻘﺔ
 ﻣﺟﻠس ﻣن اﻋﺗﻣﺎدﻫﺎ  ﺑﻌد إﻻ ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﻛﻣواﺻﻔﺔ  إﻟﻳﻬﺎ  اﻟرﺟوع ﻳﺟوز وﻻ واﻟﺗﺑدﻳﻝ،  ﻟﻠﺗﻐﻳر ﻋرﺿﺔ
اﻟﻬﻳﺋﺔ إدارة .
 
    
ICS:  67.080 
 ﺗﻘدﻳم  
  
  لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة  الوطنية  الأجھزة  عضويتھا  في تضم إقليمية  ھيئة العربية  الخليج
 الخليجية  القياسية  المواصفات  إعداد الھيئة مھام ومن العربية،  الخليج  دول في والمقاييس  للمواصفات
.متخصصة  فنية لجان بواسطة   
   
ال عمل برنامج  ضمن العربية  الخليج  لدول التعاون  مجلس  لدول التقييس  ھيئة قامت رقموقد  الفنية لجنة5 
"والزراعية  الغذائية  المواصفات  لقطاع الخليجية  الفنية اللجنة " بتحديث  القياسية  المواصفة  الخليجيةGSO 
 / 2006 1751  "الخبيز  مسحوق"   قبل من  قطردولة المواصفات  استعراض  بعد المشروع  إعداد تم وقد  
القياسية المرجو  والمؤلفات  والدولية  والأجنبية  العربية . الصلة ذات عية    
  
 المواصفة  ھذه اعتمدت  لاكـوقد  قياسيةئحة خليجية عليھا فنية تعديلات  أية إدخال دون    وذلك  اجتماع  في
 )رقم الھيئة إدارة مجلس     بتاريخ  عقد الذي ،     /      /    ( ، ھـ  الموافق.          /    /     م 
  
 
 )رقم المواصفة  تلغي أن علىGSO 1751/2006  مح وتحل.( لھاGSO 1751 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
1 
 الخبيز  مسحوق   
 
  
1.  التطبيق  ونطاق  المجال  :  
تختص ھذه المواصفة القياسية  الخليجية  توافرھا  الواجب  بالمتطلبات  الخبيزفي  مسحوق  . 
  
  
  
2.  المراجع :  التكميلية  
1.2 GSO 9           "  المعبأة  الغذائية  المواد بطاقات  ". 
2.2       GSO 20  ا المعدنية  العناصر  تقدير طرق "." الغذائية  للمواد لملوثة   
3.2  GSO 21       "  بھا والعاملين  الأغذية  مصانع  في الصحية  الشروط  ". 
4.2    GSO 150-2   "  الغذائية  المنتجات  صلاحية  فترات  -  الصلاحية  فترات :  الثاني الجزء   
                            الاختيارية  ".
5.2 GSO 168     حفظ مخازن  اشتراطات ". "  الغذائية  المواد   
6.2     GSO 291  "الخبيز  مسحوق  احتبار  طرق  ".  
7.2  GSO 382     الزراعية  المنتجات  في الآفات  مبيدات  بقايا من بھا المسموح  القصوى  الحدود  "  
                       والغذائية  " – الأول الجزء       . 
8.2 GSO 383    ب من بھا المسموح  القصوى  الحدود "  الزراعية  المنتجات  في الآفات  مبيدات  قايا   
                       والغذائية  " – الثاني الجزء       . 
9.2   GSO 839     الغذائية  المواد عبوات ". –"  العامة الاشتراطات :  الاول الجزء   
GSO 988  10.2 "  الغذائية  المواد في بھا المسموح  الاشعاعية  المستويات  حدود  – ج1 "  
GSO 1016  11.2  " ." الغذائية  المنتجات  في بھا المسموح  الميكروبيولوجية  الحدود   
 
  
  
3.   : التعاريف  
 :   الخبيز  مسحوق  
 غاز والحرارة  الرطوبة  وجود في تفاعلھما  عن ينتج ، وحمضي  قلوي شقين من  مكون متجانس  مسحوق
 و النشا)مثل مالئة مادة تركيبة  في ويدخل  الكربون،  أكسيد ثاني( الذرة دقيق و الأرز دقيق   ويستخدم في
.مسمط  غير اسفنجي  قوام لتكوين  والكيك  كالبسكويت  المخبوزات   
  
  
4 .المتطلبات  :  
 في يتوافر  أن يجب  يلي ما المنتج  : 
  
1.4  رقم البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  المواصفة  في الواردة  للشروط  طبقاً الانتاج  يتم أن3.2 .(  
2.4  تك أن. منھا بكل الخاصة  القياسية  للمواصفات  مطابقة  انتاجه في المستخدمة  الخام المواد جميع ون   
3.4   المنتج يكون الجودةان  من عالية درجة على  . 
4.4   المنتج يكون ابيضأن  لون ذو  . 
5.4   من خاليا المنتج يكون بالصحةأن  الضارة  والمواد  الغريبة  والروائح  الشوائب  . 
6.4  الم يكون أن  وأجزائھا  الحشرات  من خالياً وبيوضاتھانتج  وافرازاتھا  . 
7.4 . البوتاسيوم  أو الصوديوم  بيكربونات  ھو الإنتاج  في المستخدم  القاعدي  الشق يكون أن   
8.4   : التالية المكونات  من أكثر أو واحد الإنتاج  في المستخدم  الحمضي  الشق يكون أن   
1.8.4 أ الصوديوم  طرطرات  أو الطرطريك  حمض .  الحمضية  البوتاسيوم  و   
2.8.4  . الحمضية  الصوديوم  بيروفوسفات   GSO 1751 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
2 
 3.8.4  .الحمضية  الكالسيوم  أحادي  فوسفات   
4.8.4  . الكالسيوم  لاكتات  أو اللاكتيك  حمض   
5.8.4  . الأديبك  حمض   
6.8.4 . لاكتون  جلوكونودلتا   
7.8.4 . والألومنيوم  الصوديوم  فوسفات  أو كبريتات   
9.4 ا نسبة تزيد ألا  على به لرطوبة8. %  
10.4   عن ( البارد الماء إضافة  نتيجة ) المتولدة  الكـربون  أكـسيد  ثاني نسبة تقـل ألا8  وزن من% ) 
 ( .المسحوق  
11.4 : يلي عما الملوثة  الثقيلة المعدنية  العناصر  نسب تزيد ألا   
      النحاس20   المليون  في جزء   
        الزنك30   المليون  في جزء   
الرصا      ص5   المليون  في جزء   
   القصدير250   المليون  في جزء   
       الزرنيخ1   المليون  في جزء   
12.4  على ( الذرة ودقيق الأرز ودقيق النشا مثل ) المالئة المواد نسب تزيد ألا40 . %  
13.4  على( للتكتل مانعة كمادة ) المغنسيوم  أكسيد نسبة تزيد ألا10 ال مسحوق  من كغم / مغم . خبيز  
14.4 .الجيد التصنيع  لقواعد  طبقاً الكالسيوم  فوسفات  يكون أن   
15.4  رقم البندين  في المذكورتين  الخليجية  القياسية  المواصفة  في  ورد عما الآفات  مبيدات  بقايا تزيد ألا
7.2  )،8.2 .(  
16.4 القياس المواصفة  في ورد عما المنتج في الإشعاعية  المستويات  حدود تزيد ألا  الخليجية  ية  المذكورة
 ) البند في10.2 .(  
17.4 الميكروبيولوجية  المتطلبات  تكون أن )   البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً11.2 .(  
  
  
5العينات  أخذ  . 
 )   بند في الواردة  الخليجية  القياسية  للمواصفة  طبقاً العينات  تؤخذ6.2 .( 
  
  
6الاختبار  طرق.    
جميع تجرى )   للبند طبقا المأخوذة  و الممثلة  العينة على الاختبارات  و الفحوص5 لتحديد  (  مطابقتھا  مدى
يلي كما المواصفة  بنود لجميع  :  
1.6  طبقاُ الخبيز  مسحوق  الاختبار  اجاء يتم )  البند في المذكورة  الخليجية  القياسية6.2 .(  
2.6  تقدير للمواصفيتم  طبقاً الملوثة  المعدنية  العناصر )  البند في المذكورة  الخليجية  القياسية  ة2.2 .(  
  
  GSO 1751 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
3 
 7والنقل  التعبئة :  .  والتخزين  
1.7    ﺧواص ﻋﻠﻰ وﺗﺣﺎﻓظ ﻟﻠرطوﺑﺔ ﻣﻧﻔذة ﻏﻳر اﻟﻐﻠق ﻣﺣﻛﻣﺔ ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﺻﺣﻳﺔ ﻋﺑوات ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺗﺞ ﻳﻌﺑﺄ أن
 اﻟﻌﺑوة ﻣﺣﺗوﻳﺎت  ﻣﻊ ﺗﺗﻔﺎﻋﻝ وﻻ اﻟﻣﻧﺗﺞ،   
2.7    ﻋﻠﻳﻪ ﻧﺻت ﻣﺎ ﻣﻊ ﺗﺗطﺎﺑق اوأن  اﻟﻘﻳﺎﺳﻳﺔ ﻟﺧﻠﻳﺟﻳﺔاﻟﻣواﺻﻔﺔ   ) رﻗم اﻟﺑﻧد ﻓﻲ اﻟﻣذﻛورة  5.2   .(  
  
  
8  : الايضاحية  البيانات  .  
 ﻣﻊ )  البندين  في الواردة  الخليجية  القياسية  المواصفات  عليه نصت بما الإخلال  عدم1.2  ) (4.2  يجب( 
المنتج بطاقة على يوضح  أن :  التالية البيانات   
1.8 الم نتجاسم  .
2.8  المنتج ااسم  وعلامته  وعنوانه. وجدت  إن لتجارية   
3.8 الصافي  الوزن  العبوة لمحتويات  . 
4.8 المضافة  والمواد  التركيب  بيان  . 
5.8 المنشأ بلد  . 
6.8 وا انتاج تاريخ  الصلاحيةنتھاء  .
7.8   شروط و والتداولالحفظ  التخزين  . 
8.8 .الاستعمال  طريقة   
  
                        
  GSO 1751 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
4 
   
  
    
 الفنية المصطلحات        
  Technical  terms 
اﻟﺣﻣﺿﻳﺔ  اﻟﺻودﻳوم  ﺑﻳروﻓوﺳﻔﺎتSodium acid pyrophosphate
اﻟﻣﺗوﻟد اﻟﻛرﺑون أﻛﺳﻳد ﺛﺎﻧﻲAvailable  carbon dioxide 
اﻟطرطرﻳك  ﺣﻣضTartaric  acid 
 الحمضية  الكالسيوم  احادى  فوسفاتMono acid calcium phosphate  
والالمونيوم  الصوديوم  فوسفاتSodium aluminum phosphate  
والالمونيوم  الصوديوم  كبريتاتSodium aluminum sulfate
الخبيز  مسحوقBaking powder
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
  
 
  
 
  
  
  
  
  
 
  
 
 
   
  
      
  
  GSO 1751 / 2014  الخليجية  القياسية  المواصفة  
5 
   
   
  
  
  
 الرئيسية  المراجع                                                                          Main references      
 
ال   المصريةمواصفة  القياسية   
رقم803  / 2008 
الخبيز  مسحوق   
   
 
 
Egyptian standards  
 
 
  
 
No. 803 /2008  
 
Baking powder