ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/SPS/N/CAN/647 
7 de enero de 2013 
 
 (13-0039) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original: inglés/ 
 francés 
 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Ácido ascórbico en aceitunas (ICS:  67.080, 
67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea procedente o 
factible: 
[X] Todos los interlocutores comerciales [ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado:  Notice of Modification to the List of Permitted 
Preservatives to Enable the Use of Ascorb ic Acid as a Preservative in Olives (Aviso de 
modificación de la Lista de conservantes autori zados con objeto de pe rmitir el uso del ácido 
ascórbico como conservante de las aceitunas) - Referencia del documento:  NOM/ADM-
0004.   Idioma(s):  inglés y francés.  Número de páginas:  3 y 4 
6. Descripción del contenido:  El documento que se notifica ofrece información sobre la 
modificación por el Ministerio de Salud del Canadá de la Lista de conservantes autorizados  
para permitir el uso del ácido ascórbico como conservante de las aceitunas. 
La Dirección General de Alimentos del Minister io de Salud del Canadá hizo recientemente 
una evaluación pormenorizada en materia de  inocuidad para responder a una solicitud 
relativa a aditivos alimentarios, en concreto  la solicitud de aprobación del ácido ascórbico 
como conservante de las aceitunas. 
La utilización del ácido ascórbico como conser vante antioxidante ya está autorizada en el 
Canadá en diversos alimentos y varios nive les de uso.  Sin embargo, no se permite su 
empleo en aceitunas, que son un produc to alimenticio normalizado en el Canadá. 
Como no se ha planteado ninguna preocupación en  materia de inocuidad en la evaluación, 
el Ministerio ha autorizado el uso del ácido ascórbico como conservante antioxidante en aceitunas, en niveles compatibles con las buenas prácticas de fabricación. 
La Dirección General de Alimentos del Minist erio de Salud del Canadá se compromete a 
examinar toda nueva información con base científ ica sobre la inocuidad en la utilización de 
cualquier aditivo alimentario, con inclusión del ácido ascórbico.  G/SPS/N/CAN/647 
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7. Objetivo y razón de ser:  [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, 
[ ] preservación de los vegetales, [ ] pr otección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra otros daños causados por plagas  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente?  De ser así, indíquese la norma:  
[X] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de serie 
de la norma del Codex o texto conexo) 
 En la Norma del Codex para las aceitunas de mesa  (CODEX STAN 66-1981), 
elaborada conjuntamente por el Codex Alimentarius y el Consejo Oleícola 
Internacional, se dispone específicament e la utilización del ácido ascórbico como 
antioxidante de aceitunas en un nivel máximo  de uso de 0,2 g/kg (equivalente al 
0,02%). 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número de 
capítulo del Código Sanitario para lo s Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos)  
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF)  
[ ] Ninguna ¿Se ajusta la reglamentación que se propon e a la norma internacional pertinente? 
 [X] Sí [ ] No 
 En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué 
razón se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Sitio Web del 
Ministerio de Salud del Canadá, Aliment ación y Nutrición, sección "Public Involvement 
and Partnerships ", publicado el 20 de diciembre de 2012 (disponible en inglés y francés): 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-a n/consult/index-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/index-fra.php  (francés)  
10. Fecha propuesta de adopción ( día/mes/año ):  La propuesta de utilización del aditivo 
alimentario estará legalmente au torizada cuando se publique en la Lista de conservantes 
autorizados del Ministerio de Salud del Canadá:  http://hc-sc.gc.ca/fn-
an/securit/addit/list/11-preserv-conserv-eng.php  
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ):  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o ( día/mes/año ):  La utilización del aditivo alimentario que se propone en el 
documento notificado entrará en vigor el día que se modifique la Lista de conservantes 
autorizados : http://hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/a ddit/list/11-preserv-conserv-eng.php   Los usos 
propuestos que se notifican en el presente documento son una extensión del uso de un 
aditivo alimentario que está actualmente autorizado en el Canadá. 
[ ] Medida de facilitación del comercio   G/SPS/N/CAN/647 
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  12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de la notificación y/o ( día/mes/año ):  4 de marzo de 2013 
Organismo o autoridad encargado de tram itar las observaciones:  [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X ] Servicio nacional de información.  
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (si la hay) de otra institución:  
13. Textos disponibles en:  [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información.  Di rección, número de fax y dirección de correo 
electrónico (si la hay) de otra institución:  
La versión electrónica del documento "Aviso de modificación de la Lista de conservantes 
autorizados  con objeto de permitir el uso del ácido ascórbico como conservante de las 
aceitunas - Referencia del documento:  NOM/ADM-0004" puede descargarse en las 
siguientes direcciones:  
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nom -adm-0004/document-consultation-eng.php  
(inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nom -adm-0004/document-consultation-fra.php  
(francés)