中华人民共和国国家标准  
 
GB xxxx—xxxx 
 
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂  姜黄素 
（征求意见稿  ） 
201x -xx-xx发布  
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201× -××-××实施  GB xxxx—xxxx  
1 
 食品安全国家标准  
食品添加剂  姜黄素  
1  范围 
本标准适用于以 姜科植物姜黄 （Curcuma longa  L.）的根茎为原料，经有机溶剂提取 ，再经物理方
法精制而得的 食品添加剂 姜黄素。  
2  化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
姜黄素：1,7-双（ 4-羟基 -3-甲氧基苯基） -1,6-二烯 -3,5-庚二酮  
脱甲氧基姜黄素： 1-（4-羟基苯基） -7-（4-羟基 -3-甲氧基苯基） -1,6-二烯 -3,5-庚二酮  
双脱甲氧基姜黄素： 1,7-双（ 4-羟基苯基） -1,6-二烯 -3,5-庚二酮  
2.2 分子式：  
姜黄素：C21H20O6；     
脱甲氧基姜黄素： C20H18O5；     
双脱甲氧基姜黄素： C19H16O4 
2.3 结构式：  
 
     姜黄素：R1=R2=OCH 3；    
     脱甲氧基姜黄素： R1=OCH 3，R2=H；     
     双脱甲氧基姜黄素：  R1=R2=H 
2.4 相对分子质量  
姜黄素：368.39（按 2007年国际相对原子质量）        
  脱甲氧基姜黄素： 338.39（按 2007年国际相对原子质量）         
     双脱甲氧基姜黄素： 308.39（按 2007年国际相对原子质量） 3  技术要求 
3.1  感官要求：应符合表 1 的规定。  
表1  感官要求 GB xxxx—xxxx  
2 
 项     目 要    求 检验方法  
色泽  橙黄色  
 
取适量试样 置于白色瓷盘中，在自然光线下，观察
其色泽、 状态，嗅其气味 。 状态  晶体或结晶性粉末  
气  味 带有姜黄特有的 气味  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。   
表2  理化指标  
 
项     目  指标  检验方法  
总姜黄素 含量，%                            ≥ 90 附录 A中的 A.3 
a溶剂残留 （正己烷、异丙醇和乙酸乙酯 各单项或总
和） mg/kg                                  ≤                  50 附录 A中的 A.4 
总砷(以As计)/(mg/kg )                       ≤ 3 GB/T 5009.11  
铅(Pb), /(mg/kg )                             ≤ 2 GB5009.12  
a注：提取溶剂为 乙醇、丙酮、异丙醇、正己烷 和或乙酸乙酯 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB xxxx—xxxx  
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 附录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和 GB/T6682 -2008中规定的 三级水。
试验中所用杂质测定用标准溶液、试剂溶液及样品溶液，在没有注明其它要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 
602和GB/T 603 的规定制备。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1 乙醚。  
A.2.1.2 冰乙酸。 
A.2.1.3 氢氧化钠溶液 : 0.05 mol/L 。 
A.2.1.4 盐酸 : 1 mol/L。 
A.2.1.5 乙醇： 95%。 
A.2.1.6 硫酸。  
A.2.1.7 硅胶薄层板：称取硅胶 10 g，加水 20 mL,置于研钵中研磨成稀稠适宜的浆状液，均匀涂布于玻
璃板上，涂层厚为 0.5 mm。100 ℃活化 30 min。 
A.2.1.8 展开剂：三氯甲烷 :甲醇 =99：1。 
A.2.2 鉴别方法  
A.2.2.1  溶解性  
不溶于水和乙醚，易溶于乙醇和冰醋酸  
A.2.2.2 颜色反应  
A.2.2.2.1  称取  0.l g 试样，溶于 5 mL氢氧化钠溶液中，此时呈玫瑰红色，滴加盐酸到酸性后，溶液即
由玫瑰红变为亮黄色。  
A.2.2.2.2  称取 10mg试样，溶于 5mL乙醇溶液中，颜色为纯黄色微带绿色荧光，再加少量硫酸就变为
玫瑰红色。  
A.2.2.3 薄层色谱法   
A.2.2.3.1  试样溶液的制备 :称取试样 0.1 g,溶于 10 mL乙醇溶液中。使用时取上清液。  
A.2.2.3.2  点样 :在已活化的硅胶板上，用微量注射器吸取 2 µL试样溶液点样。间距为 1.5 cm。 
A.2.2.3.3  展开与观察 :将点好样的薄板放人预先已用展开剂饱和的层析缸中上行法展开 (展开时室温GB xxxx—xxxx  
4 
 为17 ℃～20 ℃)。待展开剂前沿达到 15cm时，取出，风干。观察应有三个黄色斑点， Rf值分别为 0.11～
0.12，0.23～0.25，0.41～0.43。 
 A.3 总姜黄素含量的测定  
A.3.1 方法提要  
根据姜黄素乙醇溶液在特定波长下的吸光强度计算总姜黄素含量。  
A.3.2 试剂和材料  
 95%乙醇。  
A.3.3 分析步骤  
取约 0.1 g试样（精确到 0.0002  g），置于 100 mL容量瓶，加入 95%乙醇，振荡溶解摇匀。用 95%乙
醇定容混合。 移取 1.0 mL溶液到 250 mL容量瓶， 用乙醇定容。 用 1 cm比色皿， 测定 425 nm下的吸收值 （ A）。 
A.3.4 结果计算  
总姜黄素 含量的质量分数 w1按公式（ A.1）计算：  
w1＝ 
1607100 250

W  A       ……………… (A.1)                                     
式中：  
w1——总姜黄素 含量 %； 
A——试样的吸光度；  
W——试样的质量，单位为克（ g）；  
250——体积换算系数；  
100——容量换算系数；  
1607 —— 425nm处，姜黄素标品乙醇溶液的特定吸收系数。   
A.4   溶剂残留的测定  
A.4.1  原理  
将试样放入密封的平衡瓶中，在一定的温度下，使残留溶剂气化达到 平衡时，取上层气体注入气
相色谱中测定，与标准曲线比较定量。  
A.4.2  试剂和材料  
除另外说明外，所有试剂均为色谱纯。  
A.4.2.1 N-N二甲基甲酰胺：在色谱图上无上述溶剂的干扰峰，如有干扰则须重蒸馏。  
A.4.2.2标准储备液：称取异 丙醇、正己烷、乙酸乙酯 0.05 g（精确至 0.000  1g）,溶于 N-N二甲基甲
酰胺中，并用 N-N二甲基甲酰胺稀释至 50 mL容量瓶中，定容。此溶液 1 mL相当于 1.0mg异丙醇、GB xxxx—xxxx  
5 
 正己烷、乙酸乙酯。放置于 4 ℃冰箱保存。  
A.4.3   仪器和设备  
A.4.3.1  气相色谱仪：具氢火焰离子化检测器 (FID)。 
A.4.3.2  分析天平，感量为 0.1 mg。 
A.4.3.3   容量瓶： 50 mL。 
A.4.3.4   顶空瓶： 100 mL小口输液瓶。  
A.4.3.5   封口钳。  
A.4.3.6   气密针： 10 0 μL。 
A.4.3.7   移液器： 500 μL，5 mL。 
A.4.3.8  顶空自动进样器。 （自动顶空方法） 。  
A.4.3.9   顶空瓶： 20 mL顶空样品瓶。 （自动顶空方法） 。  
A.4.4  分析步骤  
A.4.4.1手动顶空方法  
A.4.4.1.1  标准曲线制备  
取 A.4.3.4 顶空瓶，以微量移液器沿瓶壁注入 500 μL标准储备液，迅速塞上橡胶反口塞，铝盖
封口后，在 80 ℃±2 ℃烘箱中，加热 2h，取出冷却至室温，用 100 μL微量进样器，按 20 μL，40 μL，
60 μL，80 μL，100 μL取顶空气分别注入色谱仪，以其色谱峰高 (峰面积 )为纵轴，以对应的样品溶剂
含量为横轴，制作标准曲线，或进行线性回归得到标准曲线方程。  
A.4.4.1.2 气相色谱参考条件  
A.4.4.1.2 .1色谱柱： 6%氰丙基 /苯基和 94%二甲基聚硅氧烷弹性石英毛细管柱 60.0 m× 0.32  mm
（内径）×1.8 μm，或相当者。  
A.4.4.1.2 .2柱温：  40 ℃保持 3 min，以 2 ℃/min的速率升温至 70 ℃，再以 20 ℃/min的速率升温至
180 ℃保持 4 min，再以 30 ℃/min的速率升温至 280 ℃。 
A.4.4.1.2 .3汽化室温度： 200 ℃。 
A.4.4.1.2 .4检测器温度： 300 ℃。 
A.4.4.1.2 .5载气：氮气，纯度 ≥99.99%。 
A.4.4.1.2 .6燃气，氢气，纯度 ≥99.99%。 
A.4.4.1.2 .7载气流速： 2.0 mL/min。 
A.4.4.1.2 .8氢气流速： 40 mL/min。 GB xxxx—xxxx  
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 A.4.4.1.2 .9空气流速： 450 mL/min。 
A.4.4.1.2 .10尾吹气流量 : 20.0 mL/min 。 
A.4.4.1.2 .11进样方式：分流进样，分流比 1:2。 
A.4.4.1.2 .12运行时间： 28.17 min  
注：载气、空气、氢气流速随仪器而异，操作者可根据仪器及色谱柱等差异，通过试验选择最佳操作条件，使样
品中各组分峰获得完全分离。  
A.4.4.1.3 测定 
取A.4.3.4顶空瓶，称取 2 g（准确至 0.0001  g）样品，置 于瓶底，加 5 mL N -N二甲基甲酰胺，
立即塞好橡胶反口塞，铝盖封口，然后在 80 ℃±2 ℃烘箱内加热 2 h，样品瓶经加热气化后，冷却至
室温，用微量进样器取 100 μL顶空气，进行色谱分析，由所得样品色谱峰高 (峰面积 )，根据标准曲线
上查得溶剂含量，计算出样品中各溶剂残留量。  
A.4.4.2自动顶空方法  
A.4.4.2.1 标准曲线制备  
吸取标准储备液 0.25 mL，0.5 mL，1.0 mL，2.5 mL，5.0 mL于A.4.3.9  顶空瓶中分别用 N-N二
甲基甲酰胺定容至 5.0 mL，用含聚四氟乙烯涂层垫 片的铝盖封口。放入自动顶空仪中，将平衡好后的
样品，自动导入气相色谱仪中进行分析。以其色谱峰高 (峰面积 )为纵轴，以对应的样品溶剂含量为横
轴，制作标准曲线，或进行线性回归得到标准曲线方程。  
A.4.4.2.2 气相色谱仪参考条件同 A.4.4.1.2  
A.4.4.2.3顶空自动进样器参考条件  
A.4.4.2.3.1平衡温度 80 ℃。 
A.4.4.2.3.2平衡时间 40 min。 
A.4.4.2.3.3定量环温度 100 ℃。 
A.4.4.2.3.4定量环体积： 0. 5 mL。 
A .4.4.2.3.5输线温度 120 ℃。 
A.4.4.2. 4 测定 
称取样品 0.5 g（准确至 0.0001  g）于A.4.3.9  顶空瓶中加 5 mL N -N二甲基甲酰胺，用含聚四氟
乙烯涂层垫片的铝盖封口。放入自动顶空仪中，将平衡好后的样品，自动导入气相色谱仪中进行分析。
溶剂残留色谱图 见附录 B中图 B.1。 
A.4.5 结果计算   GB xxxx—xxxx  
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 各溶剂含量 的质量分数 wi以毫克每千克 (mg/kg)计，按公式（ A.2）计算：   
mcwi
i
   ……………………        (A.2) 
式中：  
ci——从标准曲线中得出的每种溶剂 浓度，单位为微克 (g)； 
m——试样质量，单位为克  (g)；   
计算结果保留三位有效数字。在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平
均值的 20%。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 附  录  B 
溶剂残留色谱图  
 
B.1 溶剂残留 的气相色谱示意图  
溶剂残留 的气相色谱示意图 见图B.1。 
m in 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14pA
02505007501000125015001750 FID 1 B ,  (R JC L\JIC H U N -20130910 2013-09-18 07-57-37\50-D -5.D )
 5.375 -  甲醇
 7.065 -  乙醇
 8.219 -  丙酮
 8.526 -  异丙醇
 11.216 -  正己烷
 13.735 -  乙酸乙酯
 
图B.1 溶剂残留 的气相色谱示意图  
 
 
B.2 溶剂残留 的各组分参考保留时间  
溶剂残留 的各组分参考保留时间见表 B,1。 
表B,1溶剂残留各组分参考保留时间  
峰号 组分名称 保留时间a（min） 
1 异丙醇 8.526  
2 正己烷 11.216  
3 乙酸乙酯  13.735  
a：不同仪器、不同分离柱、甚至不同时间进样各组分的保留时间均会有所不同，但各组分的洗脱顺序是不变的。