Decreto Ejecutivo No 19873 -MEIC  
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA  
Y EL MINISTRO DE ECONOMÍA INDUSTRIA Y COMERCIO  
En uso de las facultades que les confiere el artículo 140, incisos 3) y 18) de la Constitución 
Política y de acuerdo con lo dispuesto en el artículo 28, 2b de la Ley General de la 
Administración Pública y en la ley 5292 del 9 de agosto de 1973.  
DECRETAN:  
Artículo 1 ° —Aprobar la siguiente,  
 
NCR 23:1990. Norma de Bebidas Alcohólicas,  
Nomenclatura y Clasificación  
1 Objeto  
Este reglamento técnico tiene por objeto establecer las definiciones de los términos 
empleados en la Industria de Bebidas Alcohólicas, así como la clasificación de estas, para 
fines de denominación del producto y etiquetado.   
NOTA: El grado alcohólico indicado en cada una de las definiciones no representan niveles 
máximos permitidos, tales niveles son potestad exclusiva del Ministerio de Salud y de la 
política de salud que éste establezca.  
2 Definiciones  
2.1 Agua potable:  Agua apta para el consumo humano y para usos domésticos de 
conformidad con la Ley General de Salud, artículo 265.  
2.2 Aguardiente:  Mezcla hidroalcohólica obtenida por la reducción del alcohol proveniente 
del proceso de destilación de materias primas fermentadas, a un determinado grado de 
consumo. La mayor parte de  estas bebidas adquieren posteriormente ciertas características 
propias o típicas según sea la materia prima original del aguardiente y a los tratamientos o 
procesos a que este se someta como son por ejemplo: añejamiento, mezcla con otros sabores, 
aromas, etc. En razón de tales características los aguardientes que pueden ser simples, 
compuestos, añejos o sin añejar, reciben nombres específicos como brandy, ron, whisky, etc., 
tal y como en cada caso los define esta norma.  
2.3    Alcohol etílico potable o rec tificado o espíritu neutro:  Es el producto obtenido de 
soluciones azucaradas o de almidones sacarificados, sometidas al proceso de fermentación 
alcohólica, causada por microorganismos del género Saccharomyces; posteriormente 
sometido a destilación y rectif icación a no menos de 95% vol, con el objeto de disminuir la 
cantidad de productos congenéricos.  2.4    Alcohol desnaturalizado:  Alcohol etílico al cual se le han adicionado sustancias que 
no permiten el uso de este, en la fabricación de bebidas alcohólicas; pero sí en la industria y 
en medicina extema.  
2.5    Añejamiento o envejecimiento:  Proceso que consiste en almacenar las bebid as 
alcohólicas por un período no menor de un año, en barriles de madera, que pueden ser 
quemados interiormente, en los cuales,  por medio de interacciones fisicoquímicas, adquieren 
color y fundamentalmente se modifican en sabor y olor, hasta obtener sus cua lidades 
distintivas.  
2.6    Azúcar:  Es el producto sólido cristalizado, constituido esencialmente por sacarosa, 
obtenido de la caña de azúcar (Saccharum spp) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris), 
mediante procesos industriales apropiados. Cualquier otro carbohidrato que se use, en la 
industria de bebidas alcohólicas, debe denominarse por su nombre: maltosa, glucosa, etc.  
2.7 Bebidas alcohólicas:  Son los productos líquidos, aptos para el consumo humano que 
contengan alcohol, agregado o producido en la  fermentación. No incluye medicamentos.  
2.8  Bebida alcohólica contaminada:  Es aquella que contenga microorganismos patógenos, 
toxinas o impurezas de origen orgánico o mineral repulsivas, inconvenientes o nocivas para 
la salud.  
2.9 Bebida alcohólica altera da: Es aquella que por cualquier causa natural ha sufrido 
perjuicio o cambio en sus características básicas o químicas.  
2.10 Bebida alcohólica falsificada:  Tendrá la consideración de falsificada, toda bebida 
alcohólica en la que se haga concurrir alguna de  las siguientes circunstancias:  
2.10.1  Que designe o expenda bajo nombre o calificativo que no le corresponda. Cuyo envase 
o rotulación contenga cualquier diseño o indicación ambigua o falsa que induzca a error al 
público, respecto de su calidad, ingredien te o procedencia.  
2.10.2  Que se comercie o distribuya sin haber sido registrada debidamente, cuando esto 
corresponda reglamentariamente, o cuando habiendo sido registrada, ha sufrido 
modificaciones no autorizadas.  
2.11 Bebida alcohólica adulterada:  Tendrá la consideración de adulterada, toda bebida 
alcohólica en la que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:  
2.11.1  Que contenga una o varias sustancias extrañas a su composición reconocida y 
autorizada.  
2.11.2  A la que se le extraído parcia l o totalmente cualesquiera de sus componentes.  
2.11.3  Que haya sido adicionada, coloreada o encubierta en forma de ocultar sus impurezas 
o disimular su inferior calidad.   
2.11.4  Que se le haya agregado un aditivo no autorizado por el Ministerio de Salud.  
2.12 Bebidas alcohólicas fermentadas, no destiladas:  Son aquellas obtenidas de la 
fermentación alcohólica total o parcial de un mosto; sin adición de ninguna sustancia, ni uso 
de prácticas de otras manipulaciones, que sean las necesarias para su fabricació n. 
2.13 Bebidas alcohólicas destiladas:  Son mezclas hidroalcohólicas en las cuales el alcohol 
ha sido obtenido por la destilación de un mosto fermentado.  
2.14.1 Bebidas alcohólicas destiladas simples:  Son aquellas que se obtienen por la 
destilación de most os fermentados y cuyas características organolépticas son típicas de la 
materia prima empleada, pueden ser anejados o no.  
2.14.2 Bebidas alcohólicas destiladas compuestas:  Son aquellas obtenidas por la mezcla 
de destilados en diversas proporciones, aromati zadas y saboreadas, edulcoradas o no, con 
sustancias permitidas por el Ministerio de Salud,  
2.15 Cabezas:  Subproducto del proceso de destilación del alcohol etílico, rico en una mezcla 
de congéneres livianos, tales como aldehidos, esteres, metanol y otros.  
2.16 Cocción : Proceso de extracción, acelerado por medio del calor hasta lograr la ebullición 
del disolvente.  
2.17 Colas:  Subproducto del proceso de destilación del alcohol etílico, rico en una mezcla 
de congéneres pesados, tales como alcoholes isopropílico, amílico, butílico y otros.  
2.18 Congenéricos:  Son sustancias que se producen durante los procesos de fermentación y 
añejamiento. Los principales son aldehidos, esteres y alcoholes superiores; contribuyen al 
aroma y sabor característicos de lo s aguardientes, según la materia prima de que provienen.  
2.19 Denominación de origen o denominación geográfica:  Es la que se da a determinadas 
bebidas alcohólicas y que corresponde al nombre del lugar donde se producen. Tales 
designaciones solo pueden util izarse para describir bebidas que han sido elaboradas 
íntegramente en el sitio nombrado de conformidad con sus leyes y reglamentaciones. Debe 
estar contemplada en tratados internacionales.  
2.20 Destilación alcohólica:  Proceso que consiste en la separación de los componentes del 
mosto fermentado, mediante la vaporización parcial de la mezcla y recuperación separada de 
los vapores condensados y del residuo.  
2.21 Etiqueta:  Cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, 
que se ha ya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al 
envase que contenga bebidas alcohólicas, y la cual debe llenar los requisitos señalados en 
esta Norma.  2.22 Etiquetado:  Cualquier material escrito, impreso o gráfico que con tiene la etiqueta, 
acompaña al producto o se expone cerca del producto, incluso el que tiene por objeto 
fomentar su venta o colocación.  
2.23 Envase:  Es todo recipiente higiénico hecho de material apropiado para contener 
alimentos, que se usa en las bebidas  alcohólicas para su conservación, transporte o venta 
como producto terminado.  
2.24 Fermentación alcohólica:  Proceso bioquímico anaerobio en el cual las enzimas de las 
levaduras, catalizan la transformación de los azúcares en alcohol etílico y dióxido de c arbono 
(C02). En la fabricación de cerveza, esta puede ser alta o baja.  
2.25 Título alcoholimétrico:  Es la cantidad de alcohol contenido en una mezcla 
hidroalcohólica; se expresa en partes de alcohol por cien partes de la mezcla.  
2.25.1 Título alcoholimétr ico volúmico:  De una mezcla de agua y de alcohol es la relación 
entre el volumen de alcohol, a la temperatura de 20 °C, contenido en esta mezcla y el volumen 
total de dicha mezcla a la misma temperatura. Su símbolo es de % vol.  
2.25.2 Título alcoholimétric o másico:  De una mezcla de agua y de alcohol es la relación 
entre la masa de alcohol contenida en esta mezcla y la masa total de dicha mezcla. Su símbolo 
es de % masa.  
2.26 Grado alcohólico real o grado Gay Lussac  (°GL): Es el grado alcohólico en 
porcentaj e por volumen y referido a 15 °C.  
2.27 Infusión:  Consiste en verter el disolvente sobre las sustancias sólidas y permanecer 
ambos en contacto por un período de tiempo.  
2.28 Levadura:  Microorganismo utilizado en la fermentación alcohólica, del 
género  Saccharomyces  que segrega enzimas que actúan como catalizadores sobre los 
azúcares del mosto, para producir alcohol etílico y dióxido de carbono.  
2.29 Lúpulo:  Flor femenina de la planta  Humulus lupulus,  o los derivados de dicha flor.  
2.30 Maceración:  Opera ción que consiste en mantener los productos vegetales a los cuales 
se les ha de extraer los principios que imparten sabor, color y aroma, en íntimo contacto con 
el disolvente, el cual ha de ser siempre un líquido alcohólico, a temperatura ambiente y por 
un tiempo determinado.  
2.31 Malta:  Cebada germinada y posteriormente desecada. Puede también aplicarse el 
término "malta" a productos análogos obtenidos de otros cereales, siempre que se indique el 
nombre de estos.  
2.32 Melazas o mieles residuales:  Productos  no cristalizables, que quedan cómo remanente 
en la elaboración del azúcar granulado.  2.33 Mosto:  Jugo de uvas sin fermentar; también se denominan "mostos", por similitud, los 
jugos de otras frutas. En general el término se aplica a toda solución azucarada , que se someta 
al proceso de fermentación y que produzca alcohol potable.  
2.34 Mosto concentrado:  Mosto al cual se le ha removido parcialmente el agua, por medios 
tecnológicos adecuados.  
2.35 Otras bebidas alcohólicas:  Para los efectos de esta norma, son aquellas obtenidas por 
la mezcla de bebidas alcohólicas entre sí o con productos alimenticios.  
2.36 Percolación:  Consiste en una maceración de corto tiempo, seguida de recirculación del 
disolvente.  
2.37 Rectificación:  Es un proceso de redestilación, mediante el cual se obtiene un alcohol 
de la más elevada concentración y de la mayor pureza posible.  
2.38 Reducir:  Bajar la graduación alcohólica por adición de agua potable.  
2.39 Taninos:  Compuestos de carácter fenólico, extraídos de la madera en el proce so de 
envejecimiento y que le imparten astringencia y amargor a las bebidas alcohólicas.  
 
3 Clasificación  
Para la clasificación de las bebidas alcohólicas se seguirá el patrón de la tabla No 1. 
Nota:  Estas listas no son exhaustivas.  
3.1 Bebidas alcohólicas  fermentadas no destiladas  
3.1.1 Vino:  bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas 
frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Su contenido en alcohol adquirido no puede ser 
inferior a 6 ±0,5% vol . 
3.1.1.1 Vino espumante:  Vino efervescente debido al dióxido de carbono producido en 
forma natural, poruña segunda fermentación. El champán o champagne es un ejemplo . 
3.1.1.2 Vino espumoso (gasificado o carbonatado):  Vino efervescente debido a la 
presencia de dióxido de carbono, a dicionado después de la fermentación, procedimiento que 
debe especificarse en la etiqueta . 
3.1.1.3 Vino fortificado generoso o licoroso:  Vino especial elaborado a partir de variedades 
selectas, con la adición del alcohol vínico autorizado, vinos dulces nat urales, con lo que se 
obtiene su mayor fuerza alcohólica y sabor dulce. En la etiqueta debe aparecer su denominación, por ejemplo: "vino fortificado", o su denominación de origen como Jerez, 
Oporto, Manzanilla, Rhin, Tokay, Marsala y Madeira . 
3.1.1.4 Vino aromatizado:  Vino fortificado, al cual se le ha agregado aromas provenientes 
de la maceración de hierbas, raíces, cortezas y otros aromatizantes, para cambiar su sabor 
natural. Son ejemplos el Vermouth y el Quinado. Su contenido alcohólico es de 14±0,5 has ta 
24±0,5% vol.  
3.1.2 Vino de frutas:  Producto obtenido de la fermentación alcohólica de mostos de frutas 
sanas y maduras. El mosto puede ser corregido en lo referente a acidez y azúcar. Pueden ser 
dulces, semidulces o secos. En la etiqueta, el producto se rá designado "vino de...", 
indicándose la fruta empleada. Su contenido alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol. Son 
ejemplos  
3.1.2.1 Vino de frutas espumante:  Vino de frutas efervescentes debido al dióxido de 
carbono producido en forma, natural por una segunda fermentación. Su contenido alcohólico 
es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol.  
3.1.2.2 Vino de frutas espumoso (gasificado o carbonatado)  Vino efervescente debido a 
la presencia de dióxido de carbono, adicionado después de la fermentación, procedimiento 
que debe especificarse en la etiqueta. Su contenido alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% 
vol. 
3.1.2.3 Sidra:  Producto obtenido de la fermentación alcohólica del jugo de manzanas frescas 
y sanas. Su contenido alcohólico es de 4±0,5 hasta 14 ±0,5% Vol.  
3.1.2.4 Sidra espumante:  Sidra efervescente debido al dióxido de carbono producido en 
forma natural por una segunda fermentación. Su contenido alcohólico es de 4±0,5 hasta 
14±0,5% vol.  
3.1.2.5 Sidra espumosa (gasificada o carbonatada):  Sidra efervescente d ebido a la 
presencia de dióxido de carbono, adicionado después de la fermentación, procedimiento que 
debe especificarse en la etiqueta. Su contenido alcohólico es de 4±0,5 hasta 14±0,5% vol.  
3.1.2.6 Perry:  Producto obtenido de la fermentación alcohólica de l jugo de peras frescas y 
maduras. Su contenido alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol.  
3.1.2.7 Perry espumante:  Perry efervescente debido al dóxido de carbono producido en 
forma, natural por una segunda fermentación. Su contenido alcohólico es de 6±0. 5 hasta 
14±0,5% vol.  
3.1.2.8 Perry espumoso (gasificado o carbonatado):  Perry efervescente debido a la 
presencia de dióxido de carbono, adicionado después de la fermentación, procedimiento que 
debe especificarse en la etiqueta. Su contenido alcohólico es d e 6±0,5 hasta 14±0,5% vol.  3.1.3 Vino de miel, hidromiel o aguamiel:  Producto obtenido de la fermentación alcohólica 
de un mostos preparado exclusivamente con miel de abejas y agua El mosto puede ser 
corregido en lo referente a acidez. Pueden ser dulces, s emi-dulces o secos. Su contenido 
alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol.  
3.1.3.1 Vino de miel, hidromiel o aguamiel espumante:  Vino de miel efervescente debido 
al dióxido de carbono producido en forma natural por una segunda fermentación. Su 
contenido alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol.  
3.1.3.2 Vino de miel, hidromiel o aguamiel espumoso (gasificado o carbonatado):  Vino 
de miel efervescente debido a la presencia de dióxido de carbono, adicionado después de la 
fermentación, procedimiento que debe  especificarse en la etiqueta. Su contenido alcohólico 
es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0,5% vol.  
3.1.4 Cerveza:  Bebida alcohólica que se produce por fermentación de un mosto preparado 
con cebada germinada (malta), o mezcla de malta y otros granos germinados (arroz,  trigo, 
etc), azúcar, levadura, lúpulo y agua potable adicionada o no de sales minerales. La adición 
de otros granos y azúcar en total, deberá ser menor del 50% en peso. Su contenido alcohólico 
mínimo es de 2 ±0,5% vol.  
3.1.4.1 Ale:  Cervezas de fermentació n alta; ejemplos de estas: Ale, Stout y Porter.  
3.1.4.2 Lager:  Cervezas de fermentación baja; ejemplos de estas: Piísener, Munich y 
Dormond.  
3.1.5  Misceláneos.  
3.1.5.1 Pulque:  Bebida alcohólica obtenida de la fermentación del jugo lechoso del cactus 
agave (maguey, mezcal, pital, etc). Su contenido alcohólico es de 4±0,5 hasta 6±0,5% vol.  
3.1.5.2 Sake:  Bebida alcohólica proveniente de la fermentación del arroz, producto incoloro, 
ligeramente dulce y amargo. Su contenido alcohólico es de 12±0,5 hasta 16±0,5% vol. 
3.1.5.3 Vino ponche:  Producto cuya base es un vino, complementado con jugos de frutas, 
extracciones alcohólicas de frutas y otras bebidas alcohólicas y saboreadores. Su contenido 
alcohólico, que básicamente lo aporta el vino, es de 6 ±0,5 hasta 14 ±0, 5% vol.  
3.1.5.4 Mistela:  Mosto o mosto de frutas, al cual se le ha adicionado exclusivamente alcohol 
potable, vínico o no, en proporción suficiente para impedir su fermentación. Se consideran 
mistelas,  además, las bebidas alcohólicas compuestas por jugo de  diferentes frutas, 
fermentadas o no y adicionadas o no de alcohol. Su contenido alcohólico es de 6 ±0,5 hasta 
30 ±0,5% vol.  
3.1.5.5 Bebidas alcohólicas refrescantes carbonatadas o base de vino:  Productos cuya 
base es un vino, a los cuales se les adiciona anhídrido carbónico puro o agua carbonatada, 
jugos de frutas, azúcares, saboreadores y otras sustancias aprobadas por el Ministerio de Salud. Estas son conocidas como Wine coolers. Su contenido a lcohólico mínimo es de 3 
±0,5% vol.  
3.1.5.6  Existen además una gran variedad de bebidas alcohólicas fermentadas no destiladas, 
producidas a partir de materias primas propias de diferentes regiones. Se fermentan raíces, 
savia, plantas, leche, etc.  
3.2 Bebid as alcohólicas fermentadas y destiladas.  
3.2.1 Aguardiente simple o añejo:  cuando los aguardientes no son sometidos a los procesos 
de añejamiento, se conocen bajo el nombre único de aguardiente, a veces seguidos del 
nombre de la materia prima que les da or igen, por ejemplo aguardiente de ciruela; y con 
frecuencia con nombres regionales, por ejemplo guaro, guarón, espíritu, calvados, pisco, etc. 
En todos estos casos, el aguardiente es una mezcla hidroalcohólica simple, sin añejar, de 
aspecto cristalino y sab or típico derivado de la materia prima que dio origen al alcohol. Su 
grado alcohólico oscila de 35,0 + 0,5 % vol. hasta 55,0 + 0,5 % vol. Son ejemplos de estos:  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.1 Aguardiente de caña:  aguardiente obtenido de la fermentación alcohólica y 
destilación de mostos provenientes de productos derivados de la caña de azúcar. Se le conoce, 
según el país o región con los siguientes nombres: guaro, guarón, espíritu de caña , cachaza, 
tafia y otros. Su grado alcohólico oscila de 35,0 + 0,5, hasta 55,0 + 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.2 Pisco:  aguardiente obtenido de la destilación de mosto fermenta do de uvas. Su grado 
alcohólico oscila de 35,0 + 0,5, hasta 55,0 + 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.3 Orujo o Grappa:  aguardiente obtenido de la destilación de los orujos y las he ces del 
vino, productos secundarios de la vinificación. Su grado alcohólico oscila de 35,0 + 0,5, hasta 
55 0,5% vol.  
 
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.4 Tequila:  aguardiente obtenido por destilación de mostos preparados con los azúcares 
extraídos de las cabezas de Agave (Tequilana) sometidos previamente a fermentación 
alcohólica; permitiéndose adicionar hasta un 49% de azúcares en la preparación de dichos mostos. De acuerdo con su elaborac ión, existen dos clases: 1) Tequila 100% de Agave, el 
que proviene de azúcares exclusivos del Agave y 2) Tequila el que proviene de mostos a los 
que se les ha adicionado hasta un 49% de otros azúcares. De acuerdo con sus características 
puede ser blanco, a bocado, reposado o añejo. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 
55,0 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.5 Vodka:  aguardiente obtenido por la fermentación alcohólica, destila ción y 
rectificación de mostos provenientes de productos vegetales que contengan carbohidratos 
fermentables, desodorizado por procesos tecnológicos adecuados. Puede ser saboreado, 
aromatizado y envejecido. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,0  0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.1.6 Aguardientes de otras materias primas:  los hay de granos (sorgo, maíz, y otros), 
frutas (ciruelas, cerezas "kirsch", manzanas, peras "calvados" , piña, y otros), palma, papas, 
etc. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,0 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.2 Aguardientes añejados:  son líquidos límpidos, con sabor y aroma propios de los 
compuestos congenéricos, que con este se forman durante la fermentación y añejamiento, y 
que son típicos de la materia prima de que se origina. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, 
hasta 55,0 0,5% vol. Son ejemplos de aguardientes a ñejos:  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.2.1 Brandy:  aguardiente obtenido de la destilación de vinos, que se somete a añejamiento 
en barriles de roble por un periodo no menor de un año, hasta q ue adquiera las características 
propias de esta bebida. Son ejemplos de brandy con denominación geográfica el Armañac 
(Armagnac) y el Coñac (Cognac). Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,00,5 % 
vol. 
(Así reformado mediante el artículo 1 del dec reto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.2.4.5 Blended Brandy.  aguardiente obtenido mediante la mezcla de brandies según se 
define en 3.2.2.1. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,0 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 de l decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  3.2.2.2 Brandy de frutas:  aguardiente obtenido de la destilación de vinos de frutas, que se 
somete a añejamiento en barriles de roble por un periodo no menor de un año, hasta que 
adquiera las características propias de esta bebida. En la etiqueta el producto será designado 
Brandy de ...", indicándose la fruta empleada. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 
55,0 + 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°2 5252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.2.3 Ron:  aguardiente obtenido exclusivamente de materias primas provenientes de la 
caña de azúcar, sometidas a los procesos de fermentación alcohólica, destilación y 
subsecuente añejamiento, por un periodo no menor de un a ño en barriles de roble. Puede 
contener azúcares, caramelo como colorante y saboreadores. Su grado alcohólico oscila de 
35,0 0,5, hasta 55,0 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.2.2.4 Whi sky: aguardiente obtenido por la fermentación alcohólica y destilación de mostos 
sacarificados de cereales, tales como cebada, centeno, trigo y maíz. Los destilados se añejan 
en barriles de roble, por un período no menor de tres años. Su grado alcohólico o scila de 
40,0±0,5 hasta 55,0±0,5% vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  
3.2.2.4.1 Bourbon whisky:  producto obtenido por la destilación de mostos sacarificados y 
fermentados de maíz, cebada y ce nteno; fabricado en los Estados Unidos bajo sus propias 
normas.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  
3.2.2.4.2 Canadian whisky (canadiense):  producto elaborado en Canadá bajo sus propias 
normas, ob tenido principalmente de destilados de centeno y cebada.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  
3.2.2.4.3 Scotch whisky (escocés):  producto elaborado en Escocia de conformidad con las 
leyes del Reino  Unido, obtenido íntegramente de destilados de malta, cebada y otros granos.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  3.2.2.4.4 Irish whisky ( irlandés ): producto elaborado en Irlanda bajo sus propias normas 
obtenido principalmente de destilados de malta y cebada.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  
3.2.4.4.5 Blended whisky:  Aguardiente obtenido mediante la mezcla de whiskies según se 
define en  3.2.2.4. Su grado alcohólico oscila de 38,0±0,5 hasta 55,0±0,5 %vol.  
(Así reformado mediante el artículo 2 del decreto ejecutivo N°21087 del 18 de febrero de 
1992).  
3.2.2.5 Aguardiente Mezclado:  aguardiente obtenido mediante la mezcla de un aguardiente 
original, que le dará el nombre, con espíritu neutro, siempre que no menos del 25% de su 
contenido alcohólico final derive del aguardiente original. Se denominarán : Tequila 
Mezclado, Whisky Mezclado y Brandy Mezclado. Pueden contener azúcar, caramelo como 
colorante y saboreadores. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,0 0,5% vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
 
3.3 Bebidas alcohólicas compuesta.  
3.3.1 Aguardiente compuesto:  Bebida alcohólica que presenta aroma, color y sabor 
diferente al del aguardiente original, por haber sido este objeto de adición de maceraciones, 
percolaciones o infusiones de productos vegetales, esencias, azúcares u otras bebidas 
alcohólicas. Se distinguen agua rdientes compuestos secos, dulces y semidulces. Los 
principales son: licores, cremas, cordiales, aperitivos, amargos, anisados, elíxires, etc.  
3.3.1.1 Amargo (Bitter):  Mezcla de espíritu neutro con extractos de sustancias vegetales de 
sabor amargo y otras que pueden entrar en su composición, y cuya fabricación no se ajusta a 
una norma determinada.  
3.3.1.2 Ginebra (Gin):  producto elaborado con espíritu neutro cualquiera que sea la materia 
fermentable de que se derive, destilado en presencia de bayas de enebr o; o bien, con espíritu 
neutro adicionado de destilados de maceraciones alcohólicas de bayas de enebro, o de 
extractos concentrados de estas. Puede contener azúcares, caramelo como colorante, 
saboreadores y ser añejada. Su grado alcohólico oscila de 35,0 0 ,5, hasta 55,0 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.3.1.3 Licores, cordiales y cremas:  productos obtenidos por destilación o mezcla de 
aguardientes con materias aromáticas, aceites esenci ales o esencias, conteniendo azúcares en una cantidad no menor de 2,5% por peso del producto terminado. En su denominación se 
hace referencia, por lo general, a los productos vegetales que les dan sus características de 
aroma y sabor. Su grado alcohólico m ínimo es de 12 0,5 % vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°23479 del 01 de julio de 1994).  
3.3.1.4 Aguardiente confeccionado:  producto obtenido mediante la mezcla de espíritu 
neutro y maceraciones, esencias, saboreadores, color antes y edulcorantes, que imita las 
características propias de un aguardiente simple. Debe indicarse de manera destacada en la 
etiqueta "Con Sabor a ...", completándose con el nombre del aguardiente. Pueden ser 
denominadas con nombres de fantasía. Su grado  alcohólico oscila de 35,0 0,5, hasta 55,0 
0,5% vol.  
(Así reformado mediante el artículo 1 del decreto ejecutivo N°25252 del 03 de mayo de 
1996).  
3.3.2  Otras bebidas alcohólicas  
3.3.2.1 Coctel o ponche:  Mezcla de diversas bebidas alcohólicas destilas o no,  con jugos o 
trozos de frutas, jarabes u otros productos alimenticios, se expenden previamente preparados 
o bien se preparan en el momento de ser consumidas.  
3.3.2.2 Bebidas alcohólicas refrescantes carbonatadas:  Mezclas hidroalcohólicas cuyo 
componente bá sico es un aguardiente o mezcla de estos, a las cuales se les adiciona anhídrido 
carbónico puro o agua carbonatada, jugos de frutas, azúcares, saboreadores y otras sustancias 
aprobadas por el Ministerio de Salud. Se les designará haciendo mención del nombr e de la 
bebida alcohólica que les dio origen y del sabor, son conocidas como coolers. Su grado 
alcohólico mínimo es de 3 ±0,5% vol.  
3.3.2.3  Rompope o ponche de leche:  Bebida alcohólica cuyos componentes básicos son ron 
o cualquier destilado  de caña, leche y azúcar, se pueden agregar maicena, huevos, especies y 
otras sustancias permitidas. Su contenido alcohólico es de 3 ±0,5 hasta 12 ±0,5% vol.  
Artículo 2° - Verificación . Corresponde al Ministerio de Economía, Industria y Comercio la 
verificación de las disposiciones establecidas en el presente Decreto Ejecutivo. . 
Artículo 3° -— Sanciones por incumplimiento.  El incumplimiento a las disposiciones 
establecidas en este reglamento técnico, dará lugar a la aplicación de las sanciones y medidas 
especiales que se ñala la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del 
Consumidor, Ley N° 7472, en respeto al debido proceso y al derecho de defensa al 
administrado. El costo de los servicios que genere la aplicación del presente reglamento, será 
de conformidad  con lo dispuesto en el artículo 62 de la Ley de Promoción de la Competencia 
y Defensa Efectiva del Consumidor, los deberá cubrir el infractor.” . 
Artículo 4° —Este decreto deroga el Decreto Ejecutivo No 38* del 7 de octubre de 1969.  *(NOTA DEL SINALEVI:  corregido mediante fe de erratas, publicada en la Colección de 
Leyes y Decretos Año 1990, Semestre 2, Tomo 2, Página 177).  
Artículo 5° -Rige a partir de su publicación.  
Dado en la Presidencia de la República. -San José, a los veintisiete días del mes de ago sto de 
mil novecientos noventa.  
 
(Publicado en el Diario Oficial La Gaceta Nº 169   del 07/09/1990 )