中华人民共和国国家标准
GB 1903—xxxx
 
 
 
 
 
 
 
 食品安全国家标准  
食品添加剂   冰乙酸（冰醋酸） 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx实施GB 1903 —xxxx  
I 前    言 
本标准代替 GB 1903－2008《食品添加剂   冰乙酸（冰醋酸） 》 。  
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 1903 —xxxx  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   冰乙酸（冰醋酸） 
1  范围 
本标准适用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的 食品添加剂 冰乙酸。 
2  分子式和相对分子质量  
2.1  分子式 
CH 3COOH  
2.2  相对分子质量  
60.05（按2007年国际相对原子质量 ） 
3  技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项    目 要    求 检验方法 
色泽  无色透明  取适量试样置于 50 mL烧杯中，在自然光线下观察其色泽
和状态  状态  液体  
 
3.2 理化指标 
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项     目 指    标 检验方法  
乙酸含量（w）/ %                         ≥ 99.5 附录 A中 A.4 
高锰酸钾试验  通过试验  附录 A中 A.5 
蒸发残渣 （w）/ %                         ≤ 0.005  附录 A中 A.6 
结晶点 /℃                                ≥ 15.6 GB/T 7533  
酿造醋酸的比率 （天然度）/%                   ≥ 95 GB/T 22099  
重金属（以P b计）/（m g / k g）            ≤ 2 附录 A中 A.7 
砷（As）/（mg/k g）                        ≤ 1 附录 A中 A.8 
游离矿酸  通过试验  附录 A中 A.9 
色 度 /（黑 曾）                     ≤ 20 GB/T 3143a 
a使用 100 mL比色管。 GB 1903 —xxxx  
1 附录A 
检验方法 
A.1  警示 
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况 。操作者应采取适当的安全和防护措施 。 
A.2  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水 。试剂中所
用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T 602、GB/T 
603之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3  鉴别试验  
A.3.1  试剂和材料 
A.3.1.1  盐酸。 
A.3.1.2  硫酸。 
A.3.1.3  乙醇（95%）。 
A.3.1.4  氢氧化钠溶液 ：40 g/L。 
A.3.1.5  三氯化铁溶液 ：50 g/L。 
A.3.2  分析步骤  
A.3.2.1  取1 mL试样，加氢氧化钠溶液中和 ，并加三氯化铁溶液即呈深红色 ，煮沸，即发生红棕色沉淀 ，
再加盐酸 ，则溶解成黄色溶液 。 
A.3.2.2  取少许试样，加硫酸与少量乙醇 ，加热，即发生乙酸乙酯的特有香气 。 
A.4  乙酸含量的测定  
A.4.1  方法提要  
以酚酞为指示剂 ，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定 ，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积计算乙酸的
含量。 
A.4.2  试剂和材料 
A.4.2.1  氢氧化钠标准滴定溶液 ：c（NaOH）=0.5 mol/L 。 
A.4.2.2  酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.4.3  分析步骤  
称取 1 g试样，精确至 0.000  2 g，置于 250 mL具塞锥瓶中 ，锥瓶中预先装有新煮沸并冷却的 80 mL水，
加2滴酚酞指示液 ，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡粉红色 ，保持 30 s不褪色为终点 。 
A.4.4  结果计算  
乙酸含量的质量分数 w1按式（A.1）计算： 
 
%1001 mMcVw …………………………… ……………… （A.1） 
式中： 
V——氢氧化钠标准滴定溶液 （A.4.2.1）体积的数值 ，单位为毫升 （mL）； 
c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
m——试样质量的数值 ，单位为克 （g）； 
M——乙酸的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/ mol）（M=0.060  05）。 GB 1903 —xxxx  
2 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。 
A.5  高锰酸钾试验  
A.5.1  方法提要  
试样中还原物质与高锰酸钾作用 ，在规定时间内 ，溶液中出现的粉红色不应消失 。 
A.5.2  试剂和材料 
高锰酸钾溶液 ：3.1 g/L。 
A.5.3  分析步骤  
量取 2 mL试样，置于具塞比色管中 。加入 10 mL水溶解，于20 ℃±1 ℃水浴中加入 0.1 mL高锰酸钾溶
液，摇匀，溶液粉红色在 30 min内不应消失 。 
A.6  蒸发残渣的测定  
A.6.1  方法提要  
在水浴上将 试样蒸干后，并在烘箱中规定温度规定时间干燥 ，称量出残渣的质量 。 
A.6.2  分析步骤  
称取 50 g试样，精确至 0.01 g。置于预先恒重的 100 mL蒸发皿中 ，在水浴上蒸干后 ，置于（105±2）℃
的恒温干燥箱中干燥 2 h。保留残渣 A用于重金属含量的测定 。 
A.6.3  结果计算  
蒸发残渣的质量分数 w2按式（A.2）计算： 
 
                                                ……………………………………… （A.2） 
式中： 
m1——残渣质量的数值 ，单位为克 （g）； 
m ——试料质量的数值 ，单位为克 （g）。  
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的
算术平均 值的 20%。 
A.7  重金属的测定  
A.7.1  试样处理  
取蒸发残渣后的残渣 A，加8 mL盐酸溶液 （1→100），缓缓加热至试样溶解完全 ，用水稀释至 50 mL。
量取 10 mL至比色管中 ，用水稀释至 25 mL。 
A.7.2  分析步骤  
按 GB/T 5009.74 规定的方法进行测定 ，取0.01 mg/mL 铅（Pb）标准溶液 2 mL为铅的限量标准液 。 
A.8  砷含量的测定  
A.8.1  试样处理  
取1.9 mL（相当于 2 g）试样，移入锥形瓶中 ，加23 mL水、5 mL盐酸、5 mL碘化钾溶液及 5滴氯化亚
锡溶液，摇匀后放置 10 min。 
A.8.2  分析步骤  
取含 0.002 mg 砷（As）标准溶液为砷的限量标准液 ，按GB/T  5009.76—2003中第二法砷斑法的规定进
行测定。 
A.9  游离矿酸的测定  
A.9.1  原理 
试样中有游离矿酸 （硫酸、硝酸、盐酸）存在时，氢离子浓度增大 ，可改变指示剂的颜色 。 %1001
2mmwGB 1903 —xxxx  
3 A.9.2  试剂和材料 
百里草酚蓝试纸 ：取0.1 g百里草酚蓝 ，溶于 50 mL乙醇中，加6 mL氢氧化钠溶液 （4 g/L），加水至 100 
mL。将滤纸浸透此液后晾干 ，备用。 
A.9.3  分析步骤  
用毛细管或玻璃棒沾少许 试样，点在百里草酚蓝试纸上 ，待试纸晾干 （约5 min～10 min）后，观察试
纸变化情况 ，若试纸出现紫色斑点 ，表示有游离矿酸存在 。以未检出游离矿酸为合格 。