ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION ( GSO ) 
 
 
 
 
 
 مشروع : نيائي 
 
 
 
GSO 5/ FDS 000/2015  
 
 
القرفة (الدارسين ) اٌمشفح (اٌذاسعُٓ ) : إٌىع اٌغُشٍَٕىٍ ، إٌىع اٌغُشٍٍ ، 
 إٌىع اٌّذغشمشٌ- اٌّىاصفاخ   
Cinnamon : Sri Lankan type, Seychelles type and Madagascan type 
(Cinnamomum zeylanicum Blume) - Specification  
 
 
 
 
إعداد: 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والممحوظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لمتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة . 
  220.10. ICS: 67                                                                                                   
 
تقديـم 
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا الأجيزة الوطنية 
لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية ، ومن ميام الييئة إعداد المواصفات القياسية الخميجية بواسطة 
لجان فنية متخصصة . 
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية رقم 5" المجنة
الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية " بتحديث المواصفة القياسية الخميجية رقم 
GSO/ISO 6539: 2010 " القرفة (الدارسين ) : النوع السيريمنكي ، النوع السيشمي ، النوع المدغشقري - 
المواصفات" والتي أصدرتيا "المنظمة الدولية لمتقييس " وقامت (دولة قطر ) بتحديث مشروع ىذه المواصفة . 
 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كمواصفة  كلائحة فنية  خميجية وذلك في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقم  
(          ) ، الذي عقد بتاريخ      /      /      ىـ ، الموافق      /      /      م , عمى أن تمغى ىذه     
المواصفة القياسية الخميجية رقم GSO/ISO 6539:2007 وتحل محميا. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
1 
  
القرفة (الدارسين ) اٌمشفح (اٌذاسعُٓ ) : إٌىع اٌغُشٍَٕىٍ ، إٌىع اٌغُشٍٍ ، 
 إٌىع اٌّذغشمشٌ- اٌّىاصفاخ   
 
1.  المجال ونطاق التطبيق: 
 تختص ىذه المواصفة القياسية  الخميجية بالقرفة  (الدارسين ) الكاممة أو المطحونة من النوع 
السيريمنكي أو النوع السيشمي أو النوع المدغشقري المأخوذة كمحاء والمنزوعة من الأشجار أو 
الشجيرات من النوع  و الجنس (Cinnamomum zeylanicum Blume  .)
              التوصيات ذات العلاقة بظروف النقل والتخزين معطاه فى الممحق (أ). 
                ملاحظة: ورد ذكر اشتراطات الأنواع الصينية والاندونيسية والفيتنامية من القرفة (الدارسين ) في 
المواصفة رقم  6538 GSO/ISO  .
 
2  .المواصفات التكميمية:  
1.2  9GSO  " بطاقات المواد الغذائية المعبأة"  
2.2         21 GSO " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا"  
3.2 22 GSO " طرق اختبار المواد الممونة المستخدمة في المواد الغذائية "  
4.2  GSO 150        " فترات صلاحية المنتجا ت الغذائية الجزء الثاني  : فترات الصلاحية الاختيارية " . 
5.2 382 GSO " الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية 
- الجزء الأول " 
6.2 383 GSO " الحدود القصوى المسموح بيا لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية 
- الجزء الثاني "  
7.2 841 GSO " الحدود القصوى لمسموم الفطرية المسموح بيا في الأغذية والأعلاف ـ 
الأفلاتوكسينات "  
8.2  GSO/ISO 927" التوابل والبيارات - تقدير محتوى الشوائب والمواد الغريبة ". اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
2 
 9.2  GSO/ISO 928  " التوابل والبيارات – تقدير الرماد الكمى " 
10.2 GSO/ISO 930  " التوابل والبيارات – تقدير الرماد غير القابل لمذوبان في الحمض  ". 
GSO/ISO 939     11.2  " التوابل والبيارات - تقدير محتوى الرطوبة - طريقة الحمل ". 
 12.2 GSO/ISO 948 " التوابل والبيارات – أخذ العينات ". 
13.2  988 GSO " حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية – الجزء الأول "   
 
 14.2 GSO1323  " الحبوب والبقول– تقدير الإصابة الحشرية غير الظاىرة – الجزء الثالث : طريقة 
مرجعية " 
 
15.2 1016 GSO " الحدود الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية- الجزء الأول " 
16.2   GSO1323  " الحبوب والبقول– تقدير الإصابة الحشرية غير الظاىرة – الجزء الثالث : طريقة 
مرجعية " . 
17.2   GSO/ISO 1208 " التوابل والبيارات ـ تقدير الشوائب "      
18.2   GSO/ISO 2825 " التوابل والبيارات – تجييز عينة مطحونة لمتحميل "    
19.2      GSO/ISO 6571 " التوابل والبيارات والأعشاب – تقدير محتوى الزيوت المتطايرة "1 
    
3 . التعاريف: 
1.3           قرفة أنبوبية الشكل كاممة : قشر لحاء داخمي مكشوط ممتف لنبات القرفة الناضج ،حيث تملأ 
فراغتيا بقطع صغيرة من نفس القشر وتجفف في الشمس بعد المعالجة باليواء . 
2.3           قرفة أنبوبية الشكل مكسرة : قطع متكسرة  ناضجة و مستوية من جميع الدرجات . 
3.3         قرفة ذات أشكال ريشية : قطع من المحاء الداخمي الرفيعة الريشية الشكل ناتجة تم الحصول عمييا 
عن طريق تقشير و /أو كشط لحاء الأغصان الصغيرة والسيقان لشجرة القرفة , والتي قد تحتوى عمى 
كمية من الرقائق المحددة . 
                                                 
1  ستستمده دهيئ  استههي  الخهيهئ ت ستقب.  اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
3 
 4.3           رقائق القرفة : لحاء غير مقشور مجفف لشجرة القرفة , شاممة المحاء الخارجي , والذى تم 
الحصول عميو بضرب أو كشط البراعم . 
5.3        القرفة المطحونة : مسحوق تم الحصول عميو بطحن القرفة من الأنواع ذات العلاقة بيذه المواصفة 
الخميجية بدون إضافة أية مضافات عمييا. 
6.3     القرفة الكاممة : تشمل عمى جميع الأشكال  التجارية ماعدا لقرفة المطحونة . 
7.3     القرفة ذات البقع البنية : حيث تحدث بقع بنية محمرة عمى سطح الأنبوبة تتحول بالزمن إلى المون 
البني الداكن. 
8.3     الحزم أو الربطات :  عبوات من أي درجة من الأنابيب المغمفة في مواد مناسبة  معدة لمتصدير. 
  
4 . الأنواع والتصنيف: 
1.4           الأصناف
1.1.4       الصنف القرفة السيريلانكي: 
 لحاء جاف من أنواع أجناس (Cinnamomum zeylanicum Blume of the  من عائمة 
Lauraceae   ويتم إنتاجو عمى الأشكالالأربعة  التالية: 
 
1.1.1.4  الأنبوبية الكاممة(أنظر بند  1.3 .)
2.1.1.4   أنبوبية الشكل مكسرة (أنظر بند  2.3 .)
3.1.1.4    اٌشَشُح (أٔظش تٕذ  3.3 .)  
4.1.1.4  سلائك (أٔظش تٕذ (4.3 . )
 
2.1.4  صنف القرفة  السيشلي:   
              ِأخىر ِٓ ٌحاء اٌدزوع أو الأفشع Cinnamomum zeylanicum Blume اٌّضسوع فً عُشًُ
و َتُ إٔتاخه ػًٍ الأشىاي اٌثلاثح اٌتاٌُح: اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
4 
 1.2.1.4   لشفحٌحاء خاَ : َتىىْ ِٓ لطغ صغُشج أو ِتىعطح ِٕحُٕح لٍُلا  واٌطىي غُش ِٕتظُ ٔاتدح ِٓ  
اٌٍحاء اٌىاًِ غُش اٌّىشىط.   
2.2.1.4   لشفحاٌٍحاء اٌّىشىط : َؤخز ِٓ اٌدزوع اٌصغُشج أو ِٓ اٌشدُشاخ الأصغش حدّا  ِٓ ٔفظ 
الأٔىاع  تىاعطح عىاوُٓ ِٕحُٕح َتُ اعتخذاِها تحُث لا تصً إًٌ الأخضاء اٌخشثُح ِٓ إٌثاخ . 
3.2.1.4   اٌٍحاء الأٔثىتٍاٌشىً  أو الأٔثىتٍ اٌشىً اٌّىغش: اٌزٌ َٕتح ِٓ اٌشدُشاخ اٌصغُشج تّثً اٌمشفح ِٓ 
إٌىع اٌغشَلأىٍ . 
3.1.4     صنفالقرفة  المدغشقري:  
              ٌحاء ٌفشوع أو خزوع  ٌشدُشاخ ِٓ إٌىع ( Cinnamomum zeylanicum Blume ) اٌزي َّٕى
تشَا فً ِذغشمش, وَٕتح ػًٍ أحذ اٌشىٍُٓ :   
1.3.4 أٔاتُة ِدىفح ِٓ ٌحاء ِىشىط أو غُش ِىشىط َصً طىٌها إًٌ30 عٕتُّتش وِمطؼح ِٓ أفشع
صغُشج تغىُٓ ، أو 
2.3.1.4 لطغ ِىشىطح أو غُش ِىشىطح ِٓ اٌٍحاء ِٓ الأفشع اٌىثُشج واٌدزوع تُ تمطُؼها تاٌفأط. 
2.4     الأصناف التجارية
1.2.4  صنف القرفة السيريلانكي: 
1.1.2.4  الأنبوبي الكامل (ريشات ) حسب الجدول رقم  (1 .)
2.1.2.4  قرفة أنبوبية الشكل مكسرة : قد يحتوي عمى الريش والرقائق  من المحاء بنسبة تصل إلى 3 %(ك/ك). 
3.1.2.4  الريش من المحاء : قد يحتوي عمى رقائق  بنسبة تصل إلى 5 %(ك/ك). 
4.1.2.4  الرقائق : قد تتكون من قطع جافة من المحاء ولحاء غير مقشور. 
2.2.4    صنفالقرفة السيشمي و المدغشقر ي:  
 حسب الجدول رقم (2 .)
5  مسحوق القرفة(الدارسين ): 
   يجب أن تحتوى القرفة المطحونة عمى أنواع القرفة الواردة في البند 4. 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
5 
 الجدول رقم( 1 ) 
المتطمبات الخاصةبالقرفة الأنبوبية من الصنف  السيريلانكي 
اٌتصُٕف اٌتداسٌ ٌٍٕىع و 
اٌدىدج لطش الأٔثىتح ػذد الأٔاتُة 
اٌىاٍِح (050 1 
ُِ) ٌىً وٍُى ٔغثح الأشىاي 
راخ اٌٍىْ 
اٌّحّش أ ألً طىي 
ٌلأٔثىتح فٍ 
ٔفظ 
اٌحضِح ٔغثح اٌتىغش ِٓ 
الأٔاتُة ِٓ ٔفظ 
اٌدىدج ِٓ وً حضِح 
m/m 
الألصً الأدًٔ الألصًب  الألصً 
ُِ  % ُِ % (ن/ن) 
أٌثا  Alba)    6 45 --- 200 1 
وىٔتُٕتايContinental)  
C 00000  خاص  6 35 10 
200 1 C 00000 10 31 10 
C 0000 13 24 10 
C 000 16 22 15 
C 00 17 20 20 
C 0 19 18 25 
اٌّىغُىٍ    Mexican)  
M 00000 خاص 16 22 50 
200 2 M 00000 16 22 60 
M 0000 19 18 60 
 
 
هاِثشجHamburg)  
H1 23 11 25 
150 3 H2 25 9 40 
H3 38 7 65 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
6 
  
المون البنى المحمر قد يكون: 
أ  سطحى أو   
ب عميق :يعتمد ذلك عمى عمق البقع  
 
الجدول رقم ( 2)  
المتطمبات الخاصة بمنتجات القرفة (الدارسين ) من الأصناف السيشمية و المدغشقرية  
اٌتصُٕف اٌتداسٌ  ٌٍذسخح اٌّتطٍثاخ اٌطثُؼُح ٌٍحاء 
1. الأٔثىتٍ اٌىاًِ الأطىاي تمشَثا 15 عٕتُّتش و اٌغّاوح تصً إًٌ واحذ
ٍُِّتش 
2. لطغ اٌٍحاء اٌّىشىط لطغ ِتىغشج ِٓ اٌٍحاء اٌّىشىط اٌخشٓ و تأشىاي 
ِختٍفح تصً اٌغّاوح إًٌ 2 ٍُِّتش 
3. لطغ اٌٍحاء اٌخاَ لطغ ِتىغشج خشٕح و تأشىاي ِختٍفح و تؼشض تصً 
إًٌ 3 عٕتّتش و تطىي تمشَثا20 عٕتّتش و تغّه
َصً إًٌ 5ٍُِّتش 
4. شطفاخ وسلائك ِٓ اٌٍحاء 
غُش اٌّىشىط لطغ صغُشج ِٓ خاَ اٌٍحاء غُش اٌّىشىط  ٌغُماْ 
اٌمشفح 
 
6. المتطمبات: 
1.6    الرائحة والنكية :   
         يجب أن يكون الطعم والرائحة طازجة  و بيا خصائص القرفة  ذات العلاقة و ليس بيا روائح غريبة   
أو أعفان. 
2.6    المون:  
         يكون لون القرفة المطحونة صفراء إلى بنية مائمة للاحمرار . اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
7 
 3    .الخمو من العفن و الحشرات ...الخ:  
         يجب أن تكون القرفة الكاممة  خالية من الحشرات الحية والعفان والعث وبقايا الحشرات مثل  اليرقات , 
كما يجب أن تكون خالية  عمميا من الحشرات الميتة وأجزاءىا  وبقاياىا عندما تفحص بالعين المجردة . 
        في حالة النزاع , يقدر التموث في مسحوق القرفة طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الموضحة في بند 
(16.2 .)
4.6    المواد الغريبة : 
         وتشمل الأوراق والأغصان و بقايا النباتات الأخرى والتراب والرمل  والغبار.  
          يجب أن لا تتجاوز نسبة المواد الغريبة في القرفة الكاممة عمى  1 % (ك/ك) عند  تقديرىا بالطريقة 
الموضحة في المواصفة القياسية الخميجية الموضحة  في بند (11.2 .)
 
5.6    المتطمبات الكيميائية: 
          يجب أن تتطابق القرفة الكاممة والمطحونة مع المتطمبات المعطاة في الجدول رقم  (3 .)
7 .أخذ العينات: 
 يجب أن تؤخذ العينات طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (12.2).  
 
8. طرق الاختبار: 
1.8     يجب أن تجرى طرق الاختبار طبقا لممواصفات القياسية الخميجية الواردة ضمن البنود (3.2) و(9.2 )
و(10.2) و(11.2)و(14.2)و(16.2) و(17.2) و(18.2) و(19.2) بالإضافة إلى
الجدول رقم (3.) 
 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
8 
  
الجدول رقم ( 3 ) 
المتطمبات الكيميائية
اٌّتطٍثاخ اٌّتطٍثاخ 
طشَمح الاختثاس اٌمشفح 
اٌغُشٍَٕىُح اٌمشفح اٌغُشٍُح و 
اٌّذغشمشَح 
ِحتىي اٌشطىتح % (ن/ن) 
اٌحذ الألصً  
اٌمشفح اٌىاٍِح 14 15 طثما ٌٍّىاصفح اٌمُاعُح
اٌخٍُدُح اٌىاسدج فٍ 
اٌثٕذ (19.2) ِغحىق اٌمشفح  ( اٌمشفح اٌّطحىٔح) 12 14 
اٌشِاد اٌىٍٍ% (ن/ن) ِمذسج  ػًٍ أعاط 
اٌىصْ اٌداف 
اٌحذ الألصً 5 7 طثما ٌٍّىاصفح اٌمُاعُح
اٌخٍُدُح اٌىاسدج فٍ 
اٌثٕذ (9.2) 
اٌشِاد غُش اٌزائة فٍ اٌحّط% (ن/ن) 
ِمذسج  ػًٍ أعاط اٌىصْ اٌداف 
اٌحذ الألصً 1 2 طثما ٌٍّىاصفح اٌمُاعُح
اٌخٍُدُح اٌىاسدج فٍ 
اٌثٕذ (10.2) 
اٌضَىخ اٌّتطاَشج(ٍِدشاَ /100 خُ) 
ِمذسج  ػًٍ أعاط اٌىصْ اٌداف 
اٌحذ الأدًٔ  
اٌمشفح اٌىاٍِح 1.0 0.7 طثما ٌٍّىاصفح اٌمُاعُح
اٌخٍُدُح اٌىاسدج فٍ 
اٌثٕذ (17.2) ِغحىق اٌمشفح  ( اٌمشفح اٌّطحىٔح) 0.7 0.3 
 
2.8          لتجييز عينة مطحونة للاختبار ، يتم طحن القرفة الخشنة إلى أن يتم الحصول عمى جزيئات  
بحجم 5 ممأو أقل قبل الاستعانة بالمواصفة القياسية الخميجية المذكورة ضمن البند  (.18.2.)  
 9 .التعبئة والتغميف  : 
1.9 يجب أن تعبأ القرفة الكاممة في أوعية نظيفة , سميمة، محكمة الغمق ، جافة ومصنوعة من مادة لا تؤثر 
عمى خصائص المنتج وتحمي المنتج من  دخول الرطوبة أو فقد المواد المتطايرة . اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
9 
   
 
10. البيانات الإيضاحية:  
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية الواردة في البنـــود ( 1.2 ،4.2  ) يجب أن
تتضمن البيانات الإيضاحية ما يمي : 
1.10 اسم المنتج. 
2.10 الاسم التجاري أو اسم العلامة التجارية . 
3.10         اسم وعنوان المنتج أو الصانع. 
4.10  رقم التشغيمة . 
5.10 الوزن الكمي . 
6.10        صنف المنتج. 
7.10 بمد المنشأ. 
8.10 تاريخ حصاد المحصول ( شير - سنة ) . 
 
11 . النقل والتخزين 
1.11 يجب أن تنقل العبوات بطريقة تحافظ عمييا من الروائح والأمطار وأشعة الشمس أو أي مصدر 
آخر لمحرارة العالية ، بالإضافة إلى المحافظة عمييا من التموث والتمف الميكانيكي . 
2.11 يجب أن يتم تخزين المنتج في مخازن جافة خالية من الروائح وبعيدة عن مصادر الحشرات وتحمي 
المنتج من أشعة الشمس والأمطار ومصادر الحرارة العالية . كما يجب التحكم بالتيوية والرطوبة 
وعوامل التموث. 
  
 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
10 
  
 
 
 
 
ممحق(أ) 
(لممعموماتية ) 
أ.1 يجب أن تخزن عبوات القرفة فى مستودعات مغطاة/ محمية جيدا من الشمس والمطر والحرارة الزائدة . 
أ.2 يجب أن تكون غرف التخزين جافة, خالية من الروائح الغريبة, ومضادة لدخول الحشرات والهوام . يجب 
أن تضبط التهوية لتكون جيدة تحت الظروف الجافة, ومغمقة جيدا تحت ظروف الرطوبة. يجب توفر 
الوسائل المناسبة لمتبخير فى مستودعات التخزين. 
أ.3 يجب أن يتم نقل وتداول العبوات بطريقة تحميها من الأمطار والشمس أو أى مصدر أخر لمحرارة 
المرتفعة, ومن الروائح الكريهة ومن التموث الطارئ وخصوصا عند النقل فى السفن . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
11 
  
 
 
المصطمحات الفنية                                                    TECHENICAL TERMS          
  
   تبخير                Fumigation                                                                        
           
   قرفة المحاءBark cinnamon                                                                       
        
  قرفة أنبوبيةQuill cinnamon                                                           
        
  قرفة ريشيةQuilling cinnamon                                                                    
        
 
 
 
 
 
 اٌّىاصفح اٌمُاعُح اٌخٍُدُحGSO  ISO 6539  / 201 5                                                                                        
            
 
12 
   
References   :                                                                                  
 المواصفة القياسية الدولية 
   القرفة (الدارسين ) - المواصفات 
               INTERNATIONAL ORGANI ZATION  
 FOR STANDARDIZATION                                                                                     
Cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum                                                         ISO 6539 2014
   
                                                        
Blume) — Specification
ISO 6539 2014