G/SPS/N/USA/2556/Add.3  
19 de mayo de 2015  
(15-2611)  Página: 1/2  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  NOTIFICACIÓN 
Addendum 
La siguiente comunicación, recibida el 19 de mayo de 2015, se distribuye a petición de la 
delegación de los Estados Unidos de América. 
 
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 Denominación descriptiva para carne de vacuno  ablandada mecánicamente, con sistemas de 
agujas o de cuchillas 
El Servicio de Bromatología (FSIS) modifica el reglamento federal de inspección de productos 
cárnicos para exigir la denominación descriptiva "Carne ablandada mecánicamente", "Carne ablandada con sistemas de agujas" o "Carne abland ada con sistemas de cuchillas" en las etiquetas 
de carne de vacuno cruda o parcialmente cocida ablandada con sistemas de agujas o de cuchillas, 
incluida la carne a la que se inyectan marinadas o soluciones, excepto los productos que van a ser cocidos completamente o que van a recibir otro tratamiento absolutamente letal en 
establecimientos oficiales. De conformidad con los reglamentos definitivos, los productos en 
cuestión deberán incluir la denominación descrip tiva "Carne ablandada mecánicamente", "Carne 
ablandada con sistemas de agujas" o "Carne ablandada con sistemas de cuchillas" y una 
descripción detallada del producto. La denominación descriptiva y el nombre del producto deberán 
aparecer con el mismo tipo de letra fácilmente legible y el mismo color, y sobre un fondo de un 
solo color que contraste. Este texto se podrá imprimir en minúsculas o mayúsculas, pero el tamaño de las primeras no podrá ser menos de un tercio (1/3) del tamaño de la letra más grande. 
Por otra parte, los productos de vacuno crudos o parcialmente cocidos ablandados con sistemas de 
agujas o de cuchillas, destinados al consumo doméstico, de hoteles, restaurantes y otros servicios análogos, deberán llevar en su etiqueta indicaciones de cocción validadas. En las instrucciones se 
especificará la temperatura interior mínima y los tiempos de exposición para tener la certeza de 
que los productos están bien cocidos. El Servicio de Bromatología modifica los reglamentos porque hay datos científicos que muestran que los productos de vacuno ablandados mecánicamente se tienen que cocer completamente para reducir el riesgo de bacterias patógenas que pueden 
contaminar el interior de la carne durante el proceso de ablandado mecánico. El FSIS anuncia 
además la publicación de un manual actualizado para los establecimientos inspeccionados a nivel federal, en el que se dan indicaciones para re dactar indicaciones de cocción validadas para 
productos ablandados mecánicamente. La medida entrará en vigor el 17 de mayo de 2016. 
El texto se puede consultar en: http://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2015-05-18/html/2015-
11916.htm . 
Este addendum se refiere a: 
[ ] la modificación de la fecha límite para la presentación de observaciones 
[X] la notificación de la adopción, publicación o entrada en vigor del reglamento 
[ ] la modificación del contenido y/o ámbito de aplicación de un proyecto de 
reglamento previamente notificado 
[ ] el retiro del reglamento propuesto [ ] la modificación de la fecha propuesta de adopción, publicación o entrada en vigor 
[ ] otro aspecto:  
Plazo para la presentación de observaciones: (Si el addendum amplía el ámbito de 
aplicación de la medida anteriormente notifi cada en cuanto a los productos abarcados 
y/o los Miembros a los que puede afectar, de berá preverse un nuevo  plazo para recibir G/SPS/N/USA/2556/Add.3 
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  observaciones, normalmente de 60 días natura les como mínimo. En otros casos, como el 
aplazamiento de la fecha límite anunciada inicialmente para la presentación de 
observaciones, el plazo previsto  en el addendum podrá variar.)  
[ ] Sesenta días a partir de la fecha de distribución del addendum a la notificación y/o 
(día/mes/año) : no procede. 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones: [ ] Organismo nacional 
encargado de la notificación, [ ] Servicio na cional de información. Dirección, número de 
fax y dirección de correo electrónico (en su caso) de otra institución: 
Daniel L. Engeljohn, Ph.D., Assistant Administrator 
Office of Policy and Program Development Food Safety and Inspection Servic e, US Department of Agriculture 
1400 Independence Avenue SW. 
Washington, DC 0250-3700 Teléfono: +(1 202) 205 0495; Fax: +(1 202) 720 2025 
 
Texto(s) disponible(s) en: [X] Organismo na cional encargado de la notificación, [ ] 
Servicio nacional de información. Dire cción, número de fax y dirección de correo 
electrónico (en su caso) de otra institución: 
United States SPS National Notification Authority 
(Organismo de los Estados Unidos encargado de notificaciones MSF) USDA Foreign Agricultural Service 
International Regulations and Standards Division (IRSD), Stop 1014 
Washington D.C. 20250 Teléfono: +(1 202) 720 1301; Fax: +(1 202) 720 0433 
Correo electrónico: us.spsenquirypoint@fas.usda.gov  
 
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