هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/....:2014  
 
 
 
 
 
الرمان  
POMEGRANAT E 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة. 
ICS:01.686.76   
 تقــديـم 
 
هيئـة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضـم في عضويتها الأجهـزة 
الوطنية للمواصففات والمقفاييس ففي دول الخلفيج العربيفـة ، ومفن مهفاـ الهيئفـة إعفداد المواصففات 
القياسيـة الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصـة .  
 
وقـد قامت هيئة التقييس لدول مجلـس التعـاون لفدول الخلفيج العربيفـة ضفمن برنفامج عمفل اللجنفة 
الفنيففة رقففـم  5) " اللجنففة الفنيففـة الخليجيففة لمواصفففات قطففـاع المنتجففات الغذائيففة والزراعيففة
بتحففـديا المواصفففة القياسففية الخليجيففة رقففـم 32232 GSO/ISO   "ثمففار الرمففان-المواصفففات  
وطرق الاختبار" وقامت الامارات العربية المتحدة بإعداد مشروع هذه المواصفة .  
 
وقـد اعتمـدت هذه المواصفة كلائحـة فنية خليجية في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقفـم     ) الفذي 
عُقـد بتاريخ    /    /    هـ ، الموافق    /    /    ـ .  
 
على أن تلغي المواصفة رقم  2009 32232 GSO/ISO ) وتحل محلها 
 
Foreword  
 
Standardization Organization for GCC (GSO) is a regional Organization 
which consists of the National Standard Bodies of GCC member States.  
 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standard/ Technical 
regulation through specia lized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No: (5) "Technical 
Gulf committee for food and agriculture product standards" has updated 
the GSO standard No. GSO/ISO 23393" Pomegranate fruit – 
Specification and test methods  “The draft standard has been prepared by 
(United Arab Emirates).  
 
This standard has been approved as Gulf Technical regulation by GSO 
Board of Directors in its  meeting No…./….held on    /     /    H،    /    /    
 
The approved standard will replace  and supersede the standard No.  
. :200932232 GSO/ISO ) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
1 
 الرمان 
 
1. المجال 
  
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالاصناف التجارية  لثمار شجرة الرمان المزروعة 
من نبات  Punica  granatum  (L.)  منعائلة الرمانيات Punicaceae التيتعرض طازجة 
للمستهلك بعد اعدادها وتعبئتها، ولا تشمل ثمار الرمان المعد للتصنيع. 
 
2. المراجع التكميلية 
 
3 .7 GSO 9: بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
3 .3 732 GSO/CAC: المواصفة العامة للملوثات والسموـ في الأغذية 
3 .2 GSO 382,383  : الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات 
الزراعية والغذائية. 
3 .4 7670 GSO: الحدود الميكروبيولوجية المسموح بها في السلع والمواد الغذائية– الجزء 
الأول.  
3 .5 1694 GSO: القواعد العامة لصحة الغذاء 
3 .0 7558 GSO ISO :دليل التعبئة الأولية للفواكه والخضر. 
 
3. التعاريف    
 تستخدـ لأغراض هذه المواصفة القياسية الخليجية التعاريف التالية:  
2 .7 الرمان 
     ثمار شجرة الرمان  Punica granatum  (L.) . 
2 .3 رمان تالف بالآفات 
ثمار رمان تالفة بالحشرات و/أو الإصابة بالسوس. 
2 .2 رمان فاسد 
ثمار رمان فاسدة نتيجة الرضوض، اسوداد في اللون، التجميد، حروق الشمس، أو وجود 
تحلل مرئي بسبب البكتيريا والفطريات أو شعيرات الفطريات المرئية أو أية أعراض 
أخرى للمرض. 
2 .4 الرمان غير الناضج 
ثمار الرمان التي يتم الحصول عليها قبل نضجها وتكون ذات نكهة ضعيفة وألياف قاسية 
ومظهرها غير مرغوب. 
2 .5 رمان متخمر 
ثمار رمان تالفة نتيجة التخمر إلى درجة تأثر الشكل و/أو النكهة.  
2 .0 المواد الغريبة 
تشمل الأوساخ، قطع اللحاء، الكأس، الأوراق، سويقات، أغصان، أجزاء من الخشب 
وغيرها من المواد الغريبة التي تعلق على ثمار الرمان. 
 
4. المتطلبات   
7.4    يتوجب في جميعالتصنيفات ، ورهناً بالأحكاـ الخاصة بكل تصنيف ودرجة السماح 
المقبولة، ان تكون ثمار الرمان على النحو التالي : 
 كاملة. 
 سليمة، بحيا يستبعد المنتج المتأثر بالتعفن أو التلف بصورة يجعله غير صالح 
للاستهلاك. GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
2 
  نظيفة وخالية من أي ة مادة غريبة مرئية. 
 خالية من الآفاتوآثارها بما يؤثر على المظهر العاـ للمنتج. 
 خالية من الرطوبة الخارجية غير الطبيعية باستثناء التكثف بعداخراجها  من التخزين 
البارد. 
 خالية من أي رائحةو/أو مذاق غريب . 
 خالية من الأضرار التي يسببها انخفاضو/أو ارتفاع درجات الحرارة. 
 خالية من حروق الشمس التي تؤثر على لب الثمرة. 
 يجب ان تكون ثمار الرمان قد بلغت درجة ملائمة من النمو والنضج وذلك وفقاً للمعايير
الخاصة بالأصناف والمنطقة التي نمت فيها. 
 ان يكون نمو ثمار الرمان وحالتها على نحو يمكنها من تحمل النقل والمناولة والوصول 
في حالة مرضية الى الوجهة المقصودة. 
 ان يمتثل المنتج الذي تشمله هذه المواصفة للمستويات القصوى للملوثات والسموـ وفقاً 
للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند 3.3. 
 ان يمتثل المنتج الذي تشمله هذه المواصفة للحدود القصوى لمتبقيات مبيدات الآفات وفقاً
للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند 2.3. 
 أن يتم إعداد ومناولة المنتج الذي تشمله احكاـ هذه المواصفة وفقاً للبنود ذات الصلة من  
المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند 5.3. 
 ينبغي للمنتج الامتثال لأي معايير ميكروبيولوجية محددة وفقاُ للمواصفة القياسية الخليجية
الواردة بالبند 4.3. 
 
3.4    التصنيف 
تصنّف ثمار الرمان الى ثلاث تصنيفات على النحو المحدد ادناه : 
7.3.4 الممتازة 
يجب ان تكون ثمار الرمان ضمن هذا التصنيف  ذات نوعية عالية، ويجب ان تتميز 
بالخصائص  المميزة الصنف. ويجب أن تكون خالية من العيوب باستثناء عيوب سطحية 
طفيفة جداً شريطة ألا تؤثر في المظهر العاـ للمنتج ونوعيته وجودة الحفظ والعرض في 
العبوة . 
3.3.4 الأولى  
يجب ان تكون ثمار الرمان ضمن هذا التصنيف  ذات نوعية جيدة ، ويجب ان تتميز 
بالخصائص المميزة الصنف. ويمكن السماح بالعيوب الطفيفة التالية شريطة  ألا تسبب 
بأي حال من الأحوال ضرراً  بلبّ الثمرة وألا ت ؤثر على المظهر العاـ للمنتج ونوعيته 
وجودة الحفظ والعرض في العبوة : 
-  عيوب طفيفة في الشكل.  
-  عيوب طفيفة في اللون. 
-  عيوب طفيفة في القشرة بما في ذلك التشققات. 
2.3.4 الثانية  
يشمل هذا التصنيف  ثمار الرمان التي لا تدرج ضمن الممتازة والاولى ولكنها تستوفي 
متطلبات الحد الأدنى للجودة أعلاه . 
و يمكن السماح بالعيوب الطفيفة التالية شريطة ألا تسبب بأي حال من الأحوال ضرراً  
بلبّ الثمرة وأن تحتفظ ثمار الرمان بخصائصها الأساسية فيما يتعلق بالنوعية  ونوعية  
الحفظ  والمظهر:  
- عيوب في الشكل.  
- عيوب في اللون. GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
3 
 - عيوب فيالقشرة بما في ذلك  التشققات.  
 
5. المتطلبات الخاصة  بالحجم 
يجوز تحديد حجم ثمرة الرمان بواسطة العدد أو القطر أو الوزن وفقا للممارسات 
التجارية القائمة. وفي هذه الحالة، يجب  توسيم العبوة وفقا لذلك. 
 
أ .  عندما يحدد الحجم بواسطة العدد، فإن الحجم يتحدد بعدد الثمار الفرادى في العبوة 
الواحدة. 
ب . يجوز تحديد حجم ثمرة الرمان بواسطة القطر الأقصى للقسم الأوسط لكل ثمرة. 
           يعتبر الجدول التالي دليلاً ارشادياً ويمكن استخدامه بشكل اختياري)  
 
جدول أ- القطر 
رمز الحجم القطر مم) 
1 أ 87≤ 
2 ب 17-86 
3 ج 07-16 
4 د 57-06 
5 هـ 46-56 
 
ج) يجوز تحديد حجم ثمرة الرمان بواسطة الوزن  وزن كل ثمرة 
 يعتبر الجدول التالي دليلاً ارشادياً ويمكن استخدامه بشكل اختياري)  
 
الجدول ب- الوزن 
رمز الحجم الوزن غراـ) 
1 أ 567≥ 
2 ب 467-566 
3 ج 267-466 
4 د 367-266 
5 هـ 735-366 
 
6. التفاوت المسموحبه 
7.0    التسامح في الجودة 
7.7.0 الممتازة 
         5 % من حيا العدد أو الوزن من ثمار الرمان التي لا تستوفي الشروط الخاصة 
بالتصنيف ولكنها تستوفي شروط الأولى أو تدخل استثنائيا في حدود المسموح به لذلك 
التصنيف. 
3.7.0 الأولى 
         76% من حيا العدد او الوزن من ثمار الرمان التي لا تستوفي الشروط الخاصة 
بالتصنيف  ولكنها تستوفي شروط الثانية أو تدخل استثنائياً  في حدود المسموح به لذلك 
التصنيف. 
2.7.0 الثانية 
         76% من حيا العدد او الوزن من ثمار الرمان التي لا تستوفي الشروط الخاصة 
بالتصنيف  ولا الحد الادنى من المتطلبات اعلاه  ، باستثناء المنتج المتضرر من التعفن أو 
غير ذلك من التلف الذي يجعله غير صالح للاستهلاك . 
3.0    التسامح في الحجم GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
4 
 تبلغ حدود التسامح في الحجم بالنسبة لجميعالتصنيفات  76 % من حيا العدد أو الوزن
من ثمار الرمان وهو ما يعادل الحجم الذي يزيد او ينقص مباشرة عما هو مشار اليه في 
العبوة . 
 
7. متطلبات طريقة العرض 
7.1 التماثل 
يجب ان تكون محتويات كل عبوة متماثلة وأن تحتوي على ثمار الرمان من نفس المنشأ 
والصنف والنوعية والحجم  في حال تم تحديد الحجم)، ويجب أن يمثل الجزء المرئي من 
محتويات العبوة المحتويات بكاملها، ويجوز أن تحتوي العبوات المخصصة للبيع على مزيج 
من الأصناف من ألوان واحجاـ مختلفة شريطة أن تكون مماثلة في النوعية ، وبالنسبة لكل 
صنف منها متماثلة في المنشأ. 
3.1 التعبئة  
يجب تعبئة ثمار الرمان بطريقة تحمي المنتج على النحو الصحيح، ويحب أن تكون المواد 
المستخدمة داخل العبوة جديدة ونظيفة ومن نوعية جيدة بما يحول دون تسبب أي ضرر 
خارجي أو داخلي ويسمح باستخداـ مواد وبوجه خاص ال ورق أو الدمغات التي تحمل 
مواصفات تجارية، شريطة أن يتم الطبع أو التوسيم بحبر أو غراء غير ساـ . 
يجب أن تعبأ ثمار الرمان في كل عبوة وفقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند 0.3. 
يجب على العبوة ان تستوفي مواصفات النوعية والنظافة الصحية والتهوية والمقاوم ة 
لضمان مناولة ثمار الرمان وشحنها وحفظها . ويجب ان تكون العبوات خالية من أي مواد 
او روائح غريبة . 
 
8. أخذ العينات  
    يجب أن يتسلم المختبر عينة ممثلة حقيقية وألا تكون متضررة ولم يطرأ عليها أي تغيير خلال 
عملية النقل أو التخزين. 
 
9. طرق الاختبار  
    يجب أن تختبر عينات ثمار الرمان للتأكد من مطابقتها للمتطلبات بواسطة طرق الاختبار 
المحددة في الملحق A . 
    يجب أن تختبر نسبة مركبات الفينولات طبقا للملحقB . 
 
76. البيانات الايضاحية  
مع عدـ الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم  7.3)،
يجب أن يدّون على كل عبوة أو صندوق البيانات الإيضاحية التالية: 
 1.10اسم المنتج أو النوع وأسم وعلامته التجارية   إذا وجدت). 
 2.10اسم وعنوان المصنع أو المعبأ،  وعلامته التجارية. 
3.10 تصنيف المنتج. 
4.10 تاريخ انتهاء الصلاحية 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
5 
 ملحقA 
(إعلامي) 
 
 تقدير محتوى ثمار الرمان المصابة بالآفات والفاسدة وغير الناضجة والمواد الغريبة 
والانحراف عن اللون الأساسي . 
 1. A الأساس 
 يفحص جزء الاختبار من ثمار الرمان بالعين المجردة، وذلك  بفصل الثمار المتضررة  
وغير الناضجة والمواد الغريبة عن الثمار السليمة والثمار الناضجة  من العينة. 
2. A  الطريقة  
 يوزن لأقرب 6.63 غراـ حوالي  566  غراـ من جزء الاختبار ، يفصل بعناية، باليد أو  
بالملقط ، ثمار الرمان التالفة أو المصابة بآفات وغير الناضجة ، المواد الغريبة ، والرمان  
الذي يظهر انحراف عن اللون  الأساسي.  
توزن كل مجموعة من المجموعات السابقة على حدة لأقرب 6.3 غراـ  
3. A  الحسابات  
 جزء الاختبار  P  )معبرا عنه كنسبة مئوية لكل كتلة ، لكل نوع تم فصله يساوي  
     
%100
01mmp  
 m0    كتلة الجزء المختبر مقدرة بالغراـ      
 m1   كتلة المجموعة المفصولة مقدرة بالغراـ   أنظر 2. A). 
4. A  تقرير الاختبار 
 يجب أن يحدد تقرير الاختبار : 
أ )  جميع المعلومات الضرورية لتحديد هوية العينة تحديداً كاملاً.  
ب ) طريقة أخذ العينات المستخدمة إن وجدت . 
ج)  طريقة الاختبار المستخدمة مع الاشارة الى هذه المواصفة كمرجع. 
د)  جميع تفاصيل العمليات التي لم تذكر في هذه المواصفة الدولية، والتي تعتبر اختيارية 
وجميع التفاصيل التي حدثت والتي قد تؤثر في نتيجة الاختبار . 
ه)  النتائج المتحصل عليها  وفي حال استخداـ مكررات تدون النتيجة النهائية. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
6 
  
ملحقB) 
(إعلامي) 
طريقة  Folin -Ciocalteuلقياس الفينولات الكلية 
  1. B الأساس تعتمد هذه الطريقة على التحليل الكمي للمركبات الفينول ية باستخداـ كاشف 
الفينول . 
B.3   الكواشف 
 تستخدـ فقط الكواشف ذات درجة النقاوة التحليلية والماء المقطر أو المياه منزوعة 
الأيونات أو المياه المكافئة في النقاوة . 
1.2.B  كاشف فينولFolin - Ciocalten  : متوفر تجاريا، وجاهز للتحضير يجب أن يخفف
كاشف فينول Folin – ciocalten  : بنسبة76:7 بالماء المقطر قبل التحليل . يتم
التخلص من أي كاشف مخفف لم يستعمل . 
 يخزن الكاشف طبقا لتوصيات الصانع، ويتم التأكد من حماية الكاشف من الضوء . 
2.2.B  كربونات صوديوـ15 غراـ تخفف إلى لتر واحد باستخداـ الماء المقطر. 
3.2.B  محاليل مركبات الفينول القياسية 
 يستخدـ حمض الجاليك أو حمض الفيريوليك  لإعداد المحاليل القياسية لمركبات الفينول 
وذلك لإعداد منحنى المعايرة . 
 يجهز 566 مغ / لتر من حمض الجاليك أو حمض فيريوليك كمحلول أساسي ويخفف 
للحصول على محاليل العمل القياسية المتتالية : 0.25 مغ /لتر ، 56 مغ /لتر ، 766 مغ 
/ لتر ،735 مغ /لتر، 356 مغ/ لتر 
3.B  الأجهزة : تستخدـ أجهزة المختبر وخصوصا ما يلي 
1.3.B  فوتومتر طبقي يعمل بالأشعة فوق البنفسجية أو بالأشعة تحت الحمراء .  
2.3.B  خلاط 
4.B  الطريقة 
1.4.B  الاستخلاص 
 - يخلط 766 غراـ من ثمار الرمان باستعمال الخلاط   2.3.B . ) 
 - يوزن76 غراـ من ثمار الرمان المخلوط ويكمل الحجم إلى 766 مل بالماء المقطر
   ويخلط . 
 - يرشح خلال ورقة الترشيح .  
2.4.B  تقدير الامتصاص 
 - يضاف 6.3 مل من مستخلص ثمار الرمان ،7.75 مل ماء مقطر و6.75 مل كاشف
فينول Folin –ciocalten)  ويخلط جيدا و يترك الخليط عند درجة حرارة الغرفة
لمدة 5 دقائق . يضاف7.5مل  محلول كربونات صوديوـ2.2.B ) ويخلط جيدا
يترك الخليط عند درجة حرارة الغرفة لمدة 36 دقيقة ويقرأ الامتصاص له عند موجه
طولها 135 نانومتر باستخداـ الفوتومتر الطبقي1.3.B. ) 
 
3.4.B  الحسابات GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
7 
  تحسب كمية المركبات الفينوليهmtp باستخداـ المعادلة التالية 
s ae
m VVfAmtp100
10044.0) 9.20(
 
 حيا : 
 mtp = كتلة المركباتالفينولية الكلية بالميجراـ لكل  766 غراـ حمض جاليك أو 
حمض فيريوليك  
 A = الامتصاص عند135 نانومتر 
 F = معامل التخفيف بالمل 
 Ve = الحجم المستخلص بالمل  
 Va = الحجم الذي تم تقديره بالمل 
 ms = كتلة العينة بالغراـ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
8 
  
ملحقC 
(إعلامي) 
بعض الخصائص التركيبية لثمار الرمان 
 حدود التباين 
الأدنى الأعلى المتوسط 
الكثافة النسبية   36  /36° )س 7.654 7.614 7.608 
المواد الصلبة المذابة نسبة وزنية)  73.0 78.16 75.86 
الحموضة المعايرة غ/لتر  7.3 58.46 76.24 
قيمة الرقم الهيدروجيني 3.4 4.47 2.78 
البروتين  نx 0.35%)  نسبة وزنية 6.760 6.433 6.784 
المركبات الكلية الفينولية مغ /لتر 515 7313 7262 
البرولينغراـ / لتر 7 32 1.0 
الرماد  غ/لتر) 7.88 0.77 2.04 
الأحماض العضوية    
حمض الستريك  غ / لتر) 6.38 23.8 0.88 
حمض المالييك اليساري  غ / لتر) 6.6 3.82 6.13 
حمض الايزوستريكغ/ لتر) 72.3 780 54.33 
السكريات    
السكريات المختزلة  غ/ لتر) 776.4 734.3 742.0 
السكروزغ / لتر) 6 6 6 
الجلوكوزغ / لتر) 41.7 83.1 07.62 
الفركتوزغ / لتر) 47.8 31.8 02.50 
الفيتامينات    
الثيامين  مغ/ كغ) 23.4 80.3 51.85 
الريبوفلافين  مغ/ كغ) 7.37 8.41 2.17 
حمض الاسكوربيك  مغ/كغ) 46 340 771 
المعادن مغ/كغ)    
البوتاسيوـ   863 3357 7423 
الكالسيوـ 07 361 18.5 
الصوديوـ 4.47 45.8 78.3 
الماغنيسيوـ 78.21 87.5 28.05 
الفوسفور 71 88.7 43.8 
الحديد 2.15 71.7 0.03 
النحاس 6.13 2.31 7.87 
الزنك 7.4 5.1 3.25 
المنجنيز 6.7 6.13 6.22 
 
 
المراجع 
- مواصفة هيئة الدستور الغذائي، الرمان، CODEX STAN 310 -2013  GSO 05/ FDS/ ......  :2014مواصفة قياسية خليجية  
9 
 - مواصفة المنظمة الدولية للتقييس، ثمار الرمان – المواصفات وطرق الفحص، ISO 23393 :2006  
المصطلحات الفنية 
 
الرمان  Pomegranate (Punica granatum  L.) 
متخمر Fermented  
فاسد Spoiled  
غير ناضج Immature  
المواد الغريبة Extraneous matter  
التكثف Condensation  
العيوب Defects  
القطر Diameter  
الانواع التجارية Commercial varieties  
تالف بالآفات Pest-infested  
الممتاز Extra  Class  
التشققات Cracking  
اقصى قطر Equatorial section  
التماثل Uniform