3 Eylül  2013   SALI Resmî Gazete  Sayı : 28754  
YÖNETMELİK  
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİNDE  
DEĞİŞİKLİK YAPILMASINA DAİR YÖNETMELİK  
MADDE 1 – 29/12/2011  tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin 7  nci maddesinin dördüncü fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“(4) Hazır ambalajlı gıdalarla ilgili olarak;  
a) Gıda işletmecileri;  
1) So n tüketiciye yönelik olan, ancak toplu tüketim yerleri haricinde son tüketiciye satılmadan önceki bir 
aşamada piyasaya arz edilen,  
2) Toplu tüketim yerlerine yönelik olan ve hazırlama, işleme, parçalama, bölme veya doğrama işlemleri için 
toplu tüketim yerl erine arz edilen,  
gıdaların  ambalajının üzerinde veya bu ambalaja yapıştırılmış bir etiket üzerinde veya gıda ile ilgili ticari 
belgelerin üzerinde 8 inci ve 9 uncu maddelere göre zorunlu olan bilgilerin bulunmasını sağlar. Bilgilerin ticari belgeler 
üzeri nde bulunması durumunda; bu belgeler, gıdanın beraberinde yer alır veya teslimattan önce ya da teslimat sırasında 
gönderilir.  
b) Gıda işletmecileri her durumda, 8 inci maddenin birinci fıkrasının (a), (e), (f) ve (g) bentlerinde belirtilen 
bilgilerin, hazır ambalajlı gıdaların piyasaya arz edildiği dış ambalaj üzerinde de yer almasını sağlar. Bu bilgiler hazır 
ambalajlı gıdanın a mbalajı veya etiketi üzerinde bulunuyorsa ve dış ambalajdan açık bir şekilde ve kolayca 
görülebiliyorsa, bilgilerin dış ambalajda tekrar belirtilmesine gerek yoktur.”  
MADDE 2 – Aynı Yönetmeliğin 8 inci maddesinin birinci fıkrasının (g) ve (ğ) bentleri aşağ ıdaki şekilde 
değiştirilmiş ve aynı maddeye aşağıdaki fıkra eklenmiştir.  
“g) 7  nci maddenin birinci fıkrasında bahsedilen ve gıdanın etiketlenmesinden sorumlu olan gıda işletmecisinin 
adı veya ticari unvanı ve adresi,  
ğ) Kayıt işlemine tabi olan gıda işletmelerinde üretilen veya ambalajlanan gıdalar için, gıdanın üretildiği veya 
ambalajlandığı gıda işletmesinin işletme kayıt numarası,”  
“(2) Bakanlıkça onay şartı getirilen gıdaların etiketinde “gıda onay  numarası”nın  yazılması zorunludur.”  
MADDE 3 – Aynı Yönetmeliğin 18 inci maddesine aşağıdaki fıkra eklenmiştir.  
“(4) Gıdaların üretimi ve hazırlanmasında bileşen olarak ve/veya bileşik bileşende etil alkol ve/veya alkollü içki 
kullanılmışsa, etil alkol ve/veya alkollü içki nin adı bileşenler listesinde bildirilir.”  
MADDE 4 – Aynı Yönetmeliğin 26  ncı maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“MADDE 26 – (1) 7  nci maddenin birinci fıkrasına göre gıdanın etiketlenmesinden sorumlu olan gıda 
işletmecisinin adı veya ticari unvan ı ve adresi uygun ifadeler kullanılarak belirtilir.  
(2) İthal ürünlerde gıda işletmecisi “ithalatçı” olarak belirtilir.”  MADDE 5 – Aynı Yönetmeliğin 27  nci maddesi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“MADDE 27 – (1) Gıdanın üretildiği veya ambalajlandığı g ıda işletmesinin işletme kayıt numarası, Gıda 
İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe uygun olarak ve “İşletme kayıt no :…” şeklinde   belirtilir.  
(2) Kayıt işlemine tabi olan gıda işletmecisinin birden fazla işletmesi var ise; üretimin vey a ambalajlamanın 
yapıldığı işletmenin kayıt numarası açık bir şekilde işaretlenmek şartıyla diğer işletmelere ait kayıt numaraları da etikette  
yer alabilir.  
(3) İşaretlemenin yapılamadığı durumlarda, gıdanın üretildiği işletmenin işletme kayıt numarasıyla birlikte uygun 
bir kodlama sistemi kullanılabilir.  
(4) İşletme kayıt numarası için etiket üzerinde başka bir yere “İşletme kayıt no (İKN) :…” şeklinde   atıfta 
bulunuluyorsa atıf yapılan yerde “İKN:…” kısaltması kullanılarak işletme kayıt numarası bildirilir . 
(5) Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe uygun olarak işletme onay numarası alan 
gıda işletmecilerinin kayıt işlemleri kapsamında ürün üretmeleri halinde, kayıt numarası alınmadan onay numarası 
kullanılacaksa, etiket üzerinde ta nımlama işareti uygulanmadan; “İşletme kayıt no :….” ifadesini takiben “TR -İl Trafik 
Plaka No -İşletme Numarası (4 hane)” şeklinde onay numarasına yer verilir.”  
MADDE 6 – Aynı Yönetmeliğin 40  ıncı maddesine aşağıdaki fıkra eklenmiştir.  
“(3) Bu bölümde yer al an hükümler, özel beslenme amaçlı gıdalar için geçerli olan mevzuat hükümleri saklı 
kalmak kaydı ile uygulanır.”  
MADDE 7 – Aynı Yönetmeliğin 45 inci maddesine aşağıdaki fıkra eklenmiştir.  
“(2) Bakanlık tarafından belirlenen ürün takip sisteminin uygulanacağı gıda veya gıda grupları ile uygulama 
süresi Bakanlık tarafından belirlenerek Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.”  
MADDE 8 – Aynı Yönetmeliğin ekinde yer alan Ek -2 Etiketinde İlave Z orunlu Bilgiler Bulunması Gereken 
Gıdalar tablosunun 2.1 ., 2.2. ve 4.1. satırları aşağıdaki şekilde değiştirilmiş ve aynı tabloya aşağıdaki satırlar eklenmiştir.  
  
“ 
2.1. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri 
Yönetmeliğine göre kullanımına izin verilen bir 
tatlandırıcıyı veya tatlandırıcıları içeren gıdalar  “Tatlandırıcı içerir.” veya “Tatlandırıcılı” ifadesi, gıdanın 
adının yanında yer alır.  
2.2. Hem ilave şeke r hem de Türk Gıda Kodeksi 
Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğine göre 
kullanımına izin verilen bir tatlandırıcıyı veya 
tatlandırıcıları içeren gıdalar  “Şeker ve tatlandırıcı içerir.” veya   “Şekerli ve tatlandırıcılı” 
ifadesi gıdanın adının yanında yer alır.  
  
  
“                                                                                                 ” 
  
4.1. Adında ‘kahve’ veya ‘çay’ ifadesi yer alan ve 
kahve, çay veya kahve ya da 
çay ekstraktı  bazlı içecekler hariç olmak üzere;  
- Değiştirilmeksizin tüketimi amaçlanan ve hangi 
kaynaktan gelirse gelsin 150 mg/ L’yi aşan bir 
miktarda kafein içeren içecekler  
- Konsantre veya kurutulmuş formda olan ve 
tüketime hazırlandıktan sonra hangi kaynaktan 
gelirse gelsin 150 mg/ L’yi aşan bir mik tarda kafein 
içeren içecekler  “Yüksek miktarda kafein içerir. Çocuklar veya hamile ya da 
emziren kadınlar için tavsiye edilmez.” uyarısı etiket üzerinde 
ürünün adı ile aynı görüş alanı içinde yer alır. Kafein miktarı, 
bu uyarıyı takiben parantez içinde ve  bu Yönetmeliğin 14 üncü 
maddesinin birinci fıkrasına uygun şekilde mg/100 mL olarak 
bildirilir.  
” “ 
6. Bileşiminde Etil Alkol ve/veya Alkollü İçki Bulunan Gıdalar (2) 
6.1. Gıdaların üretimi ve hazırlanmasında bileşen 
olarak ve/veya bileşik bileşende etil alkol ve/veya 
alkollü içki kullanılmışsa  “Alkol içerir” ifadesi, etiket üzerinde yer alır.  
7. Domuzdan Elde Edilen Madde İçeren Gıdalar (3) 
7.1 Gıdada bileşen ve/veya bileşik bileşen olarak 
domuzdan elde edilen herhangi bir madde bulunuyorsa  “Domuzdan elde  edilen …  içerir ” ifadesi,   gıdanın adı ile 
aynı yüzde yer alır.  
(2) Bileşik bileşenin son üründe bulunan miktarına bakılmaksızın “Alkol içerir” bildirimi yapılır.  
(3) Bileşik bileşenin son üründe bulunan miktarına bakılmaksızın “Domuzdan elde  edilen …  içerir ” bildirimi yapılır  
” 
  
MADDE 9 – Aynı Yönetmeliğin ekinde yer a lan Ek -5 Bileşenlerin Miktarının Bildirimi’nin 2  nci maddesinin (a) 
bendi aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“a) Ek -2 uyarınca, “tatlandırıcı içerir”/“tatlandırıcılı” veya “şeker ve tatlandırıcı içerir”/“şekerli ve tatlandırıcılı” 
ifadesi gıdanın adının y anında yer alıyor ise, bu ifadelerin bulunmasını gerektiren bileşen veya bileşen grubu için,”  
MADDE 10 – Aynı Yönetmeliğin ekinde yer alan Ek -7 Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi ve Son Tüketim 
Tarihi’nin birinci bölümünün 1 inci maddesi ile 3 üncü maddesinin   (e)  bendi ve ikinci bölümünün 1 inci maddesi 
aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“1) Tavsiye edilen tüketim tarihi, ‘Tavsiye edilen tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde kullanılarak veya 
‘…tarihinden  önce tüketilmesi tavsiye edilir.’ şeklinde belirtil ir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da tarihin 
etiket üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Tavsiye edilen tüketim tarihi için etiket üzerinde başka 
bir yere “Tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT):” şeklinde   atıfta bulunuluyo rsa atıf yapılan yerde “TETT :…” kısaltması 
kullanılarak tavsiye edilen tüketim tarihi bildirilir. Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken koşullar varsa, 
tavsiye edilen tüketim tarihi bilgisini takiben belirtilir.”  
“e) İyotlu tuzlar hariç insan  tüketimine uygun tuz,”  
“1) Son tüketim tarihi, ‘son tüketim tarihi’ ifadesi kullanılarak veya ‘…  tarihine  kadar tüketiniz’ şeklinde 
belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da tarihin etiket üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer 
alır. Son tüketim tarihi için etiket üzerinde başka bir yere “Son tüketim tarihi (STT):” şeklinde   atıfta  bulunuluyorsa atıf 
yapılan yerde “STT :…” kısaltması kullanılarak son tüketim tarihi bildirilir. Bu bilgileri takiben, uyulması gereken 
muhafaza koşulları belirtilir.”  
MADDE 11 – Aynı Yönetmeliğin ekinde yer alan Ek -12 Gıdaların Porsiyon Büyüklükleri’nin “ 1.Fırın Ürünleri” 
kategorisine aşağıdaki  1.9. ve 1.10. no.lu satırlar eklenmiştir.  
“ 
1.9. Tart/turta çeşitleri  65 g 
1.10.Çörek çeşitleri (sade veya dolgulu  kruvasan , sade veya dolgulu  briyoş , vb.) 30 g 
” 
MADDE 12 – Aynı Yönetmeliğin geçici 1 inci maddesinin birinci fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.  
“(1) İkinci, üçüncü ve dördüncü fıkralar saklı kalmak kaydıyla;  
a) 29/12/2011  tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecileri, 11 inci madde ile 27  nci maddenin 
birinci ve ikinci fıkralarında yer alan hükümlere 1/7/2012 tarihine kadar,  
b) 29/12/2011  tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecileri, 45 inci madde ile bu fıkranın (c) 
bendinde yer alan hükümler hariç olmak üzere bu Yönetmelik  hükümlerine 31/12/2013 tarihine kadar,  c) 3/9/2013  tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecileri, 7  nci maddenin dördüncü fıkrası, 8 inci 
maddenin birinci fıkrasının (g) ve (ğ) bentleri ile ikinci fıkrası, 18 inci maddenin dördüncü fıkrası, 26  ncı madde, 
27 ncimaddenin üçüncü, dördüncü ve beşinci fıkraları ile 40  ıncı maddenin üçüncü fıkrası, Ek -2’nin 6. ve 7. no.lu 
satırları, Ek -7’nin Birinci Bölümünün 1 inci maddesi ile 3 üncü maddesinin (e) bendi ve İkinci Bölümünün 1 inci 
maddesinde yer alan hükümlere 31/12/2014 tarihine kadar,  
uymak  zorundadır.  29/12/2011  tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecilerinin 11 inci madde ve 
27nci maddenin birinci ve ikinci fıkralarına uymaksızın 1/7/2012 tarihinden önce piyasaya arz ettikleri veya 
etiketledikleri gıdalar ile 45 inci madde ve bu fıkranın (c) bendi nde yer alan hükümler hariç olmak üzere bu Yönetmelik 
hükümlerine uyulmaksızın 31/12/2013 tarihinden önce piyasaya arz edilen veya etiketlenen gıdalar 31/12/2014 tarihine 
kadar piyasada bulunabilir.”  
MADDE 13 – Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe gire r. 
MADDE 14 – Bu Yönetmelik hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.  
  
Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin  
Tarihi  Sayısı 
29/12/2011  28157 (3. M ükerrer)  
Yönetmelikte De ğişiklik Yapan Y önetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin  
Tarihi  Sayısı 
11/2/2012  28201