SECRETARIA DE SALUD  
  
Modificación  de los nume rales 3.1, 4, 6.6 y eliminación del numeral 6.6.1 de la Norma Oficial Mexicana NOM -
040-SSA1 -1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada . Especificaciones sanitarias . 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Me xicanos. - Secretaría de Salud.  
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA,  Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario, con fundamento en los artículos 3 9 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 
de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción XXII, 17 Bis fracción III, 17 Bis 2, 194 
fracción I, 197, 201, 205, 210, 212, 214 y 215 fracción I de la Ley General de Salud; 38, fr acción II y 51 
segundo párrafo de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 4, 8, 14, 15, 25, 152  fracción I, 153, 
154 y 157 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 2 inciso C fracción X del 
Reglamento Interior de la Secretaría  de Salud, y 3 fracciones I inciso C y II, 10 fracciones IV y VII del 
Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, y  
CONSIDERANDO  
Que el 23 de septiembre de 2003, se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Modifi cación a la 
Norma Oficial Mexicana NOM -040-SSA1 -1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. 
Especificaciones sanitarias;  
Que en el apartado de vigencia de la Norma Oficial Mexicana indica que ésta entró en vigor a los 180 
días naturale s contados a partir del día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación lo 
cual se llevó a cabo el 24 de marzo de 2004;  
Que el 2 de febrero de 2010 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Modificación del 
numeral 2.4.3 del  Apéndice Normativo A de la Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM -040-SSA1 -
1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. Especificaciones sanitarias, publicada el 
23 de septiembre de 2003 en el Diario Oficial de la Federación;  
Que el 31 de diciembre de 2010 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Modificación de los 
numerales 2, 3, 6, 8, 9 y 11 de la Norma Oficial Mexicana NOM -040-SSA1 -1993, Productos y servicios. 
Sal yodada y sal yodada fluorurada. Especificaciones san itarias ; 
Que el segundo párrafo del artículo 51 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización permite la 
modificación de las normas oficiales mexicanas sin seguir el procedimiento para su elaboración, siempre 
que no se creen nuevos requisitos o proced imientos, o bien , se incorporen especificaciones más estrictas;  
Que debido a la publicación en el Diario Oficial de la Federación del Acuerdo  por el que se determinan 
los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y di sposiciones 
sanitarias , el pasado 16 de julio de 2012, se ha detectado la necesidad de efectuar algunas 
modificaciones respecto a los numerales 3.1, 4, 6.6 y  eliminación del numeral 6.6.1  de la Norma Oficial 
Mexicana NOM -040-SSA1 -1993, Productos y servicio s. Sal yodada y sal yodada fluorurada. 
Especificaciones sanitarias, respecto a definiciones, símbolos y abreviaturas y especificaciones sanitarias;  
Que el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario el 23 de 
agosto de  2012 , aprobó la  Modificación de los numerales 3.1, 4, 6.6 y eliminación del numeral 6.6.1 de la 
Norma Oficial Mexicana NOM -040-SSA1 -1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. 
Especificaciones sanitarias, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de septiembre de 2003;  
Que el anteproyecto de modificación se sometió al procedimiento de mejora regulatoria de 
conformidad con lo dispuesto por la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; indicando que dicha 
modificación no afecta a la industria actualmente establecida, obteniéndose la exención de manifestación 
de impacto regulatorio el 30 de agosto de 2012; por lo que he tenido a bien expedir la siguiente:  
MODIFICACI ON DE LOS NUMERALES 3.1, 4, 6.6 Y ELIMINACI ON DEL NUMERAL 6.6.1   DE LA 
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -040-SSA1 -1993, PRODUCTOS Y SERVICIOS.  SAL YODADA Y 
SAL YODADA FLUORURADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS  
UNICO. - Se modifican los numerales 3.1, 4, 6.6 y se elimina el numeral 6.6.1  de la Norma Oficial 
Mexicana NOM -040-SSA1 -1993, Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. 
Especificaciones sanitarias . Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de septiembre de 2003, 
para quedar como sigue : 
PREFACIO a 2. Referencias…  
3. Definiciones  
Para fines de esta N orma se entiende por:  
3.1 Aditivo alimentario (Aditivo) : cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente 
como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya 
adición al producto con fines  tecnológicos  en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse 
razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del 
producto o un elemento que afecte a sus características (incluidos los organolépticos). Esta definición no 
incluye "contaminantes" o sustancias añadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades 
nutricionales.  
3.2 a 3.28…  
4. Símbolos y abrevia turas  
… 
Cuando en la presente Norma se mencione a:  
… 
Acuerdo, debe entenderse que se trata del  Acuerdo por el que se determinan los  aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.  
CICOPLAFEST  a 6.5.1…  
6.6 Aditivos. Sólo se podrán utilizar los aditivos establecidos en el Acuerdo para este tipo de 
productos, bajo las especificaciones establecidas en el mismo.  
6.6.1  Se elimina.  
6.7 a Apéndice informativo A …  
TRANSITORIO  
UNICO. - La presente modificaci ón entrará en vigor al día siguiente de su publicación.  
Sufragio Efectivo. No Reelecció n. 
México, D.F., a 29 de noviembre de 2012. - El Comisionado Federal para la Protecció n contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité  Consultivo Nacional de Normaliza ción de Regulació n y Fomento 
Sanitario , Mikel Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica.