G/SPS/N/CAN/919/Add.1  
27 de julio de 2015  
(15-3830)  Página: 1/2  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés/francés  
 
  NOTIFICACIÓN 
Addendum 
La siguiente comunicación, recibida el 21 de julio de 2015, se distribuye a petición de la delegación 
del Canadá. 
 
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 Aviso de modificación - Listas de aditivos alimentarios autorizados 
La Dirección de Alimentos del Ministerio de Salud del Canadá finalizó un examen minucioso de 
inocuidad de un aditivo alimentario, respondiendo a la solicitud de autorización de la enzima 
carboxipeptidasa obtenida de Aspergillus niger  PEG-1, en niveles máximos conformes a las buenas 
prácticas de fabricación para el queso cheddar, distintos quesos que responden a las 
características del "queso (indicación de la variedad)", mascarpone, queso modificado por 
enzimas, jamón curado, embutidos curados, mezcla de carne de embutidos, salchichón, jamón crudo, salami y salchichas. 
La carboxipeptidasa puede utilizarse para acelerar el desarrollo del sabor en los quesos y la carne 
fermentada. También tiene actúa como reductor de amargo en la producción de quesos y quesos modificados por enzimas. 
El Ministerio de Salud ha evaluado los datos científicos disponibles, y los resultados indican que la 
enzima carboxipeptidasa obtenida de Aspergillus niger  PEG-1 es inocua en el uso solicitado. Como 
se trata de un aditivo alimentario que aún no esta ba autorizado en el Canadá, el Ministerio de 
Salud publicó el "Aviso de propuesta de autorización de la enzima carboxipeptidasa obtenida de 
Aspergillus niger  PEG-1, en preparaciones lácteas, mascarpone y determinados quesos y productos 
cárnicos normalizados" ( http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/cons ult/nop-adm-0012/index-eng.php ) el 4 
de marzo de 2015, e invitó a formular observacio nes. Se abrió un plazo de 75 días para formular 
observaciones; el Ministerio no recibió información científica nueva durante ese período. . Puesto 
que no se han modificado las conclusiones de eval uación presentadas en el proyecto, el Ministerio 
ha modificado la "Lista de enzimas autorizadas"  (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-a n/securit/addit/list/5-
enzymes-eng.php ), y las modificaciones entran en vigor el 17 de julio de 2015. 
El objetivo de esta comunicación es anunciar públicamente la decisión del Ministerio a este 
respecto y facilitar los datos de los puntos de información a los que se pueden dirigir las consultas o cualquier información científica relativa a la inocuidad de dicho aditivo alimentario. 
La Dirección de Alimentos del Ministerio de Salud del Canadá se compromete a examinar toda 
nueva información con base científica sobre la inocuidad en la utilización de cualquier aditivo alimentario, con inclusión de la carboxipeptidasa obtenida de Aspergillus niger  PEG-1. Las 
personas que deseen presentar información científica nueva o pedir aclaraciones al respecto 
pueden ponerse en contacto por escrito, sea por correo postal o por vía electrónica. 
Este addendum se refiere a: 
[ ] la modificación de la fecha límite para la presentación de observaciones 
[X] la notificación de la adopción, publicación o entrada en vigor del reglamento 
[ ] la modificación del contenido y/o ámbito de aplicación de un proyecto de 
reglamento previamente notificado 
[ ] el retiro del reglamento propuesto G/SPS/N/CAN/919/Add.1 
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  [ ] la modificación de la fecha propuesta de adopción, publicación o entrada en vigor 
[ ] otro aspecto:  
Plazo para la presentación de observaciones: (Si el addendum amplía el ámbito de 
aplicación de la medida anteriormente notifi cada en cuanto a los productos abarcados 
y/o los Miembros a los que puede afectar, de berá preverse un nuevo  plazo para recibir 
observaciones, normalmente de 60 días natura les como mínimo. En otros casos, como el 
aplazamiento de la fecha límite anunciada inicialmente para la presentación de 
observaciones, el plazo previsto  en el addendum podrá variar.)  
[ ] Sesenta días a partir de la fecha de distribución del addendum a la notificación y/o 
(día/mes/año) : no procede. 
Organismo o autoridad encargado de tram itar las observaciones: [X] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ ] Se rvicio nacional de información. Dirección, 
número de fax y dirección de correo electrón ico (en su caso) de otra institución: 
 
Texto(s) disponible(s) en: [ ] Organismo na cional encargado de la notificación, [X] 
Servicio nacional de información. Dire cción, número de fax y dirección de correo 
electrónico (en su caso) de otra institución: 
La versión electrónica del documento: "Aviso de modificación de la lista de enzimas alimentarias 
autorizadas, para permitir el uso de carboxipeptidasa obtenida de Aspergillus niger  PEG-1 , en 
preparaciones lácteas, mascarpone y determinados quesos y productos cárnicos normalizados - referencia NOM/ADM-0055" - se puede descargar en la siguiente dirección: 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/cons ult/nom-adm-0055/index-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/cons ult/nom-adm-0055/index-fra.php  (francés) 
También se pueden solicitar a: 
Canada's SPS and TBT Notification Authority and Enquiry Point  
(Centro nacional de no tificación e información MSF-OTC del Canadá) 
Technical Barriers and Regulations Division (División de Obstáculos y Reglamentos Técnicos) 
Department of Foreign Affairs, Trade and Development  
(Departamento de Relaciones Exteriores, Comercio y Desarrollo) 111 Sussex Drive Ottawa, Ontario 
K1A 0G2 
Teléfono: +(343) 203 4273 Fax: +(613) 943 0346 
Correo electrónico: enquirypoint@international.gc.ca  
 
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