中华人民共和国国家标准
GB 6781—201x
 
食品安全国家标准 
食品营养强化剂  乳酸亚铁 
（送审稿） 
 
中 华 人 民 共 和 国  
国家卫生和计划生育委员会   发布 201x-xx-xx 发布  201x-xx-xx 实施GB 6781—201x 
1 前言 
本标准代替 GB 6781-2007 《食品添加剂 乳酸亚铁》。  
 
 
 
 
 
 
 
 GB 6781—201x 
2 食品安全国家标准 
食品营养强化剂  乳酸亚铁 
1 范围 
本标准适用于乳酸钙、乳酸钠或乳酸铵与硫酸亚铁或氯化亚铁反应或乳酸与铁粉反应生成的食品
营养强化剂乳酸亚铁。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 
2.1  化学名称 
2-羟基丙酸亚铁 
2.2  分子式 
C6H10FeO 6•3H 2O 
2.3  结构式 
   
  
2.4  相对分子质量 
288.03（三水合物）（按 2007年国际相对原子质量） 
3  技术要求 
3.1  感官要求     感官要求应符合表 1 的规定。 
表 1  感官要求 
项     目 要    求 检验方法 
色泽 淡黄绿色 
将试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，
观察其色泽和状态，嗅其气味  状态 结晶粉末 
气味 具有轻微特征性气味 
3.2  理化指标 
理化指标应符合表 2 的规定。 
 
   GB 6781—201x 
3 表 2  理化指标 
 
                项     目 指    标 检验方法 
乳酸亚铁含量（以干基计） （w）/ %        ≥ 96 附录 A中A.3 
干燥失重（ w）/ %                       ≤ 20 附录 A中A.4 
氯化物（以 Cl 计）（w）/ %               ≤ 0.1 附录 A中A.5 
三价铁（以 Fe3+计）（w）/ %                 ≤ 0.6 附录 A中A.6 
硫酸盐（以 SO 4计）（w）/ %               ≤ 0.1 附录 A中A.7 
pH 5.0～6.0 附录 A中A.8 
铅(Pb)/（mg/ kg）                       ≤ 1 GB 5009.12 
砷（以 As计） /（mg/ kg）              ≤ 3 GB/T 5009.11 GB 6781—201x 
4 附录A 
检验方法 
A.1  一般规定 
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试
验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品 , 在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、
GB/T 603 的规定制备。实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2  鉴别试验 
A.2.1  试剂和材料 
A.2.1.1  高锰酸钾溶液： 0.1 mol/L 。 
A.2.1.2  硫酸溶液： 1＋20。 
A.2.1.3  铁氰化钾溶液： 100 g/L。 
A.2.1.4  盐酸溶液： 1＋3。 
A.2.1.5  吗啉溶液： 20％（质量分数）。 
A.2.1.6  亚硝基铁氰化钠溶液： 50 g/L。 
A.2.1.7  氢氧化钠溶液： 1 mol/L。 
A.2.2  分析步骤 
A.2.2.1  乳酸盐的鉴别：取 5 mL试样溶液（ 1＋50），加入 2 mL硫酸溶液混均，再加 2 mL高锰酸
钾溶液，加热，应有乙醛气体产生。乙醛气体的识别采用等体积 20％吗啉溶液和 5％亚硝基铁氰化钠
溶液的混合液湿润过的滤纸，滤纸与气体相接触呈蓝色。  
A.2.2.2  亚铁盐的鉴别：取 10 mL试样溶液（ 1＋50），加入 2 mL铁氰化钾溶液，生成深蓝色沉淀，
加盐酸溶液，沉淀不溶解，若换加 1 mol/L的氢氧化钠溶液，沉淀溶解。试样溶液（ 1＋50）和 1 mol/L
的氢氧化钠溶液混合，产生微绿白色沉淀，接着很快变成绿色，摇晃后呈棕色。  
A.3  乳酸亚铁含量（以干基计）的测定 
A.3.1  试剂和材料 
A.3.1.1  磷酸。 
A.3.1.2  硫酸溶液： 1＋15。 
A.3.1.3  硫酸铈标准溶液： 0.1 mol/L 。 
A.3.1.4  1,10-菲啰啉溶液。  
A.3.2  分析步骤 
准确称取 0.8 g试样（精确到 0.000 1 g ），置于 300 mL的烧瓶中，加入 160 mL硫酸溶液和 5 mL磷酸，
必要时冷却至室温。 加入 1滴邻二氮菲溶液， 立即用 0.1 mol/L 的硫酸铈标准溶液滴定至红色消失为终点，
同时做空白试验。 
A.3.3  结果计算 
乳酸亚铁（以干基计）的质量分数 w1，按式（ A.1）计算： GB 6781—201x 
5                           ()1001000 120 1
1 ××−×××−=w mMc)VV(w %  ………………………（ A.1） 
式中： 
V1──滴定试样用硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
V0──滴定空白用硫酸铈标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
c──硫酸铈标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M──乳酸亚铁摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol），[M（ C6H10FeO 6）=234]；  
m──试样的质量，单位为克（ g）； 
w2──试样的干燥失重，％； 
1000──换算系数。 
在重复性条件下获得的两次平行测定结果的绝对差值应不大于算术平均值的 2%，取两次平行测定
的算术平均值为测定结果。  
A.4  干燥失重的测定 
A.4.1  仪器和设备 
A.4.1.1  电热恒温干燥箱。  
A.4.1.2  称量瓶：内径 60 mm～70 mm，高 35 mm以下。  
A.4.2  分析步骤 
将称量瓶置于 105 ℃±1 ℃的烘箱干燥 30 min，恒重。于该称量瓶中准确称取 1.0 g～2.0 g的试样
（精确到 0.000 1 g），加盖，侧摇，使试样在称量瓶中均匀分布，将载物的称量瓶放入烘箱中，打开瓶
盖，将瓶盖留在烘箱内，在 105 ℃±1 ℃下干燥 3 h，打开烘箱，将带试样的称量瓶立即盖上盖子，放
入干燥器中冷却至室温，恒重，根据减轻的质量和取样量计算干燥失重。  
A.4.3  结果计算 
干燥失重的质量分数 w2，按式（ A.2）计算： 
100
3 12 1
2 ×−−=mmmmw % ………………………………（ A.2） 
式中：  
m1──烘干前称量瓶和试样的总质量，单位为克（ g）； 
m2──烘干后称量瓶和试样的总质量，单位为克（ g）； 
m3──称量瓶的质量，单位为克（ g）。 
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不大于算术平均值的 2 %，取两次平行测
定的算术平均值为测定结果。  
A.5  氯化物（以 Cl计）的测定 
A.5.1  试剂和材料 
A.5.1.1  硝酸溶液： 1＋9。 
A.5.1.2  硝酸银溶液： 0.1 mol/L ，按 GB/T 601 配制和标定。  
A.5.1.3  氯化物标准溶液：按 GB/T 602 配制后，稀释至每 1 mL相当于 0.01 mg的氯离子。  GB 6781—201x 
6 A.5.2  分析步骤 
称取 0.1 g试样（精确到 0.01 g）置于 50 mL纳氏比色管中，加适量水及 10 mL硝酸溶液使其溶解，
加1 mL硝酸银溶液，再加水至 50 mL，摇匀，在暗处放置 5 min，同置黑色背景上与标准管比浊，其浊
度不得深于标准管。  
标准管的制备：准确吸取 10 mL氯化物标准溶液，与试样管同时同样处理。 
A.6  三价铁含量（以 Fe3+计）的测定 
A.6.1  试剂和材料 
A.6.1.1  盐酸：分析纯。 
A.6.1.2  碘化钾：分析纯。 
A.6.1.3  硫代硫酸钠标准溶液： 0.1 mol/L ，按 GB/T 601 配制，每 1毫升标准溶液相当于 5.585 mg 三
价铁离子。 
A.6.1.4  淀粉指示剂。 
A.6.2  分析步骤 
称取 5 g试样（精确到 0.000 1 g ）置于 250 mL碘量瓶中，加 100 mL水和 10 mL盐酸，必要时冷却至
室温，加 3 g碘化钾，密塞、摇匀，在暗处放置 5 min。用 0.1 mol/L 的硫代硫酸钠标准溶液滴定，近终点
时，加 2 mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时做空白试验。 
A.6.3  结果计算 
三价铁（以Fe3+计）的质量分数 w3，按式（ A.3）计算： 
()10010002 3
3 ××××−=mMcVVw % ………………………（ A.3） 
式中： 
V3──滴定试样用硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
V2──滴定空白用硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
c──硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
M──三价铁的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol），[ M（Fe3+）=55.85]； 
m──试样的质量，单位为克（ g）； 
1000──换算系数。 
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不大于算术平均值的 2 %，取两次平行测
定的算术平均值为测定结果。 
A.7  硫酸盐（以 SO 4计）的测定 
A.7.1  试剂和材料 
A.7.1.1  盐酸溶液： 1＋4。 
A.7.1.2  氯化钡溶液： 250 g/L。 
A.7.1.3  硫酸盐标准溶液：按 GB/T 602 配制后，稀释至每 1 mL相当于 0.01 mg硫酸根离子。  
A.7.2  分析步骤 GB 6781—201x 
7 称取 0.1 g试样（精确到 0.01 g）置于 50 mL纳氏比色管中，加适量水及 2 mL盐酸溶液使其溶解，加
5 mL氯化钡溶液，再加水至 50 mL，摇匀，在暗处放置 10 min，同置黑色背景上与标准管比浊，其浊
度不得深于标准管。  
标准管的制备：准确吸取 10 mL硫酸盐标准溶液，与试样管同时同样处理。 
A.8  pH的测定 
称取适量试样，配制成（ 1＋50）的水溶液，在常温下用 pH计测定。