G/SPS/GEN/1288  
15 de octubre de 2013  
(13-5645)  Página: 1/6  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES 
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL  
CODEX ALIMENTARIUS (CODEX) 
La siguiente comunicación, recibida el 14 de octubre de 2013, se distribuye a petición de la 
secretaría del Codex. 
 
_______________ 
  1  REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ DE 
MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS (JUNIO DE 2013) 
 Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia, 25 al 28 de junio 
de 2013) 
 Comisión del Codex Alimentarius (Roma,  Italia, 1º al 5 de julio de 2013) 
 Comité del Codex sobre Residuos de Medi camentos Veterinarios en los Alimentos 
(Minneapolis, Estados Unidos de América, 26 al 30 de agosto de 2013) 
 Se señalan, en particular, las siguientes actividades al Comité MSF: 1.1.  En su 36º período de sesiones, la  Comisión del Codex Alimentarius: 
 adoptó 25 normas o textos afines nuevos o revisados del Codex y muchas disposiciones 
nuevas o revisadas para aditivos alimentarios y LMR para plaguicidas y medicamentos 
veterinarios (véase el apéndice I) y aprobó varias propuestas para su labor futura (véase el 
apéndice II); 
 adoptó el Plan Estratégico de la Comisión del Codex Alimentarius para 2014-2019; 
 examinó cuestiones presupuestarias, en partic ular las dificultades relacionadas con la 
financiación del asesoramiento científico proporcionado por la FAO y la OMS; y 
 examinó el informe anual, el informe de situación y el informe de seguimiento del Fondo 
Fiduciario del Codex correspondientes a 2012 y el calendario para la evaluación final de los 
proyectos del Fondo Fiduciario del Codex. 
1.2.  El Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos 
(CCRVDF) finalizó los siguientes textos para su aprobación en el 37º período de sesiones de la Comisión: anteproyecto de Recomendaciones sobre la gestión de riesgos para medicamentos 
veterinarios para los que el JECFA no ha recomendado IDA ni LMR debido a preocupaciones 
específicas sobre la salud humana (cloranfenicol , verde de malaquita, carbadox, furazolidona, 
nitrofural, clorpromazina, estilbenos y olaquindox); anteproyecto sobre las características 
funcionales para el análisis de residuos múltiples para medicamentos veterinarios (apéndice C para 
la CAC-GL 71-2009). El Comité acordó examinar en su próximo período de sesiones los LMR para 
el monepantel y el derquantel en tejidos de oveja y las recomendaciones para la gestión de riesgos 
para el dimetridazol, ipronidazol, metronidazol y ronidazol. El Comité finalizó las siguientes 
disposiciones para su inclusión en los Principios del análisis de riesgos aplicados por el Comité del 
Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos : anteproyecto de las G/SPS/GEN/1288 
- 2 - 
  disposiciones sobre la extrapolación de los LMR de los medicamentos veterinarios para especies 
adicionales; y anteproyecto de disposiciones para el uso del "formulario para expresar 
preocupaciones". 
1.3.  El Com ité  re mit ió a la 7 8 ª re unión de l J ECF A -q ue  s e  c e le b rará d e l 5  al 14  d e novie mb re 
de 2013 en Ginebra (Suiza)- varias preguntas relativa s a la política de análisis de riesgos sobre la 
extrapolación de los LMR para medicamentos veterinarios de especies adicionales y al 
establecimiento de LMR para la miel de abeja. 
2  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX 
 Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Bad Soden am 
Taunus, 4 al 8 de noviembre de 2013) 
 Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Hanoi, Viet Nam, 11 al 15 de noviembre 
de 2013) 
 Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias (Kochi, India 11 al 14 de febrero 
de 2014) 
 Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Bergen, Noruega, 17 al 21 de 
febrero de 2014) 
 Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (Bangkok, Tailandia, 24 al 28 de febrero 
de 2014) 
Se señalan, en particular, las siguientes actividades al Comité MSF: 
2.1.  El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos examinará en particular el Anteproyecto 
de directrices para el control de parásitos zoonóticos específicos en la carne: Trichinella spiralis  y 
Cysticercus bovis ; el Anteproyecto de Revisión del Có digo de prácticas de higiene para especias y 
plantas aromáticas desecadas ; el Anteproyecto de código de prácticas de higiene para alimentos 
de bajo contenido de humedad; un documento de debate sobre la presencia y el control de 
parásitos y un documento de debate sobre la necesidad de revisión del Código de prácticas de 
higiene para frutas y hortalizas frescas  (CAC/RCP 53-2003). 
2.2.  El Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros examinará en particular el 
Anteproyecto de Criterios de Rendimiento para los Métodos de Referencia y Confirmación para 
Biotoxinas Marinas en la Norma para Moluscos Bivalvos Vivos y Crudos ; la Norma para el Pescado 
Ahumado, Pescado con Sabor a Humo y Pescado Secado con Humo - Sección 4 "Aditivos Alimentarios"; el Proyecto de Norma para los Productos de los Pectínidos Frescos, Crudos y Congelados Rápidamente; el Anteproyecto de Código de Prácticas para la Elaboración de Carne de 
Pectínidos; el Anteproyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros 
(Sección del Caviar de Esturión); el Anteproyecto de Código de Prácticas para la Salsa de Pescado; el examen de las disposiciones sobre aditivos alimentarios en las normas adoptadas y un documento de trabajo referente a la histamina. 
3  ASESORAMIENTO CIENTÍFICO 
3.1.  El documento sobre las situación de las peticiones de asesoramiento científico presentadas a 
la FAO y la OMS puede consultarse en el siguiente enlace: 
ftp://ftp.fao.org/codex/meetings/CAC/CAC36/cac36_15s.pdf . 
4  COOPERACIÓN TÉCNICA 
4.1.  El documento sobre las actividades pertinentes de la FAO y la OMS, en el que se especifican 
los proyectos regionales y nacionales, se puede consultar en la siguiente dirección: ftp://ftp.fao.org/codex/meetings /CAC/CAC36/cac36_15_add1s.pdf . 
4.2.  Los documentos sobre el Fondo Fiduciario del Codex se pueden consultar en las siguientes 
direcciones:  ftp://ftp.fao.org/codex/meetings/CAC/CAC36/cac36_14s.pdf 
ftp://ftp.fao.org/codex/meetings /CAC/CAC36/cac36_14_add1s.pdf . G/SPS/GEN/1288 
- 3 - 
  APÉNDICE I 
LISTA DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR 
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
EN SU 36º PERÍODO DE SESIONES 
Parte 1 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 8 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Norma para el aguacate 
Disposiciones para las reglas de homogeneidad y 
otras disposiciones relacionadas con el calibre (secciones 5.1 "Homogeneidad" 
y 6.2.4 "Especificaciones comerciales") del proyecto de norma para el aguacate REP13/FFV 
párr. 42, Apéndice II Adoptado 
Norma para la granada REP13/FFV 
párr. 53 y Apéndice III Adoptado 
Norma para el pescado ahumado, pescado con 
sabor a humo y pescado secado con humo REP13/FFP 
párr. 40, Apéndice III Adoptado 
Norma relativa al abalón vivo y al abalón crudo 
refrigerado o congelado destinado al consumo 
directo o a su elaboración ulterior REP13/FFP 
párr. 83, Apéndice IV Adoptado 
Directrices sobre preparados alimenticios 
complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños (Revisión de las Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños) REP13/NFSDU 
párr. 41, Apéndice II Adoptado con enmiendas
 
(véase el tema 5 del 
programa) 
Valores de referencia de nutrientes (VRN) REP13/NFSDU 
párr. 65, Apéndice V Adoptado 
Directrices sobre la Aplicación de la Evaluación de 
Riesgos en los Piensos REP13/AF 
párr. 27, Apéndice II Adoptado 
Principios y Directrices para los Sistemas 
Nacionales de Control de los Alimentos 
(secciones 1 a 3) REP13/FICS 
párr. 38, Apéndice II Adoptado 
con enmiendas al texto 
español (véase el tema 5  
del programa) 
Principios para el uso del muestreo y análisis en 
el comercio internacional de alimentos REP13/MAS 
párr. 73, Apéndice III Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios  
(NGAA) 
(CODEX STAN 192-1995) REP13/FA 
párr. 101, Apéndice VI Adoptado 
Límites máximos de residuos  de plaguicidas REP13/PR 
párr. 17-90, Apéndice II Adoptado 
Enmiendas a las Directrices para el Uso de 
Declaraciones Nutricionales y Saludables 
(CAC/GL 23-1997) en relación con la no adición 
de sales de sodio  REP13/FL 
párr. 41, Apéndice II Adoptado 
Código de prácticas regional para los alimentos 
vendidos en la vía pública REP13/NEA 
párr. 46, Apéndice II Adoptado 
 G/SPS/GEN/1288 
- 4 - 
  Parte 2 - Normas y textos afines adoptados en el trámite 5/8 (con omisión de los 
trámites 6 y 7) 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Disposiciones relativas a la clasificación por 
calibres y reglas de ho mogeneidad (secciones 3 
y 5.1) (Proyecto de norma para la granada)  REP13/FFV 
párr. 53 y Apéndice III Adoptado 
Norma regional revisada para los cantarelos REP13/EURO 
párr. 48, Apéndice II Adoptado 
Enmienda a la norma para barritas de pescado 
congeladas rápidamente REP13/FFP 
párr. 108, Apéndice V Adoptado 
Norma para las aceitunas de mesa (revisión de la 
Norma CODEX STAN 66-1981)  REP13/PFV 
párr. 38, Apéndice II Adoptado 
Norma regional para el tempe REP13/ASIA 
párr. 117, Apéndice II Adoptado 
Principios y Directrices para el Establecimiento y 
Aplicación de Criterios Microbiológicos  REP13/FH 
párr. 56, Apéndice III Adoptado 
Anexo sobre bayas para el Código de prácticas de 
higiene para frutas y hortalizas frescas  
(CAC/RCP 53-2003) REP13/FH 
párr. 118, Apéndice IV Adoptado con enmiendas  
(véase el tema 5 del 
programa) 
Principios generales para establecer valores de 
referencia de nu trientes asociados al riesgo de 
enfermedades no transmisibles (VRN-ENT) para 
la población general; y versión consolidada de los 
Principios generales para el establecimiento de 
valores de referencia de nutrientes REP13/NFSDU 
párr. 51, Apéndice III 
párr. 59, Apéndice IV Adoptado 
Valores de referencia de nutrientes adicionales o 
revisados con fines de etiquetado, de las 
Directrices del Codex sobr e etiquetado nutricional  REP13/NFSDU 
párr. 103, Apéndice VII Adoptado con enmiendas  
(véase el tema 5 del 
programa) 
Norma regional para la pasta de dátil REP13/NEA 
párr. 89, Apéndice III Adoptado 
Directrices para determinar la prioridad de los peligros presentes en los piensos REP13/AF 
párr. 62, Apéndice III Adoptado con enmiendas
 
(véase el tema 5 del 
programa) 
Anteproyecto de Principios  y Directrices para los 
Sistemas Nacionales de Control de los Alimentos 
(sección 4) REP13/FICS 
párr. 38, Apéndice II Adoptado 
Enmienda a los parámetros para el aceite de 
salvado de arroz, en la Norma para aceites vegetales especificados  REP13/FO 
párr. 89, Apéndice III Adoptado 
Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la 
Norma General para los Aditivos Alimentarios  
(NGAA) (CODEX STAN 192-1995) REP13/FA 
párr. 101, Apéndice VI Adoptado 
Enmiendas al Sistema Internacional de 
Numeración (SIN) de los Aditivos Alimentarios 
(CAC/GL 36-1989) REP13/FA 
párr. 116, Apéndice IX Adoptado 
Especificaciones de id entidad y pureza de los 
aditivos alimentarios , de la 76ª reunión del JECFA  REP13/FA 
párr. 125, Apéndice X Adoptado 
Código de prácticas para prevenir y reducir la 
contaminación del cacao por ocratoxina A REP13/CF 
párr. 79, Apéndice IV Adoptado 
Código de prácticas para reducir la presencia de 
ácido cianhídrico en la yuca y los productos de 
yuca REP13/CF 
párr. 92, Apéndice VI Adoptado 
Límites máximos de residuos  de plaguicidas REP13/PR 
párr. 17-90, Apéndice III Adoptado 
Enmiendas a las Directrices para la producción, 
elaboración, etiquetado y comercialización de 
alimentos de agricultura ecológica, en relación 
con el uso de etileno como inhibidor de la 
brotación para cebolla y papa (patata) REP13/FL 
párr. 69, Apéndice IV Adoptado 
 G/SPS/GEN/1288 
- 5 - 
  Parte 3 - Otras normas y textos afines  presentados para su aprobación 
Normas y textos afines Referencia Situación 
Enmiendas a las secciones I-6.5, I-8.5 y II-8.7 de 
la Norma para los Moluscos Bivalvos Vivos y los Moluscos Bivalvos Crudos (CODEX STAN 292-2008) y a las secciones 7.1 y 7.2.2.2 del Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros (CAC/RCP52 - 2003) REP13/FFP 
párrs. 12 y 14, Apéndice II Adoptado 
Enmienda a las Directri ces del Codex sobre los 
líquidos de cobertura para las frutas en conserva 
(CAC/GL 51-2003)  REP13/PFV 
párr. 80, Apéndice IV Adoptado 
Enmienda a las Normas para algunos frutos 
cítricos en conserva, para los tomates en conserva y para el concentrado de tomate elaborado (sección 4: Aditivos alimentarios) REP13/PFV 
párrs. 123 y 124, Apéndice VI Adoptado 
Enmienda a la Norma para el puré de manzana 
en conserva (sección 9: Métodos de análisis) REP13/PFV 
párr. 128, Apéndice VII Adoptado 
Modificaciones de algunas disposiciones sobre 
aditivos alimentarios en  las normas regionales 
para la pasta de soja fermentada (CODEX STAN 298R-2009) y la salsa de ají (CODEX STAN 306R-2011) REP13/ASIA 
párrs. 18, 19 y 21 Adoptado 
Enmiendas a las Directrices para el intercambio 
de información en situaciones de emergencia 
relacionadas con la inocuidad de los alimentos 
(CAC/GL 19-1995)  REP13/FICS 
párr. 58, Apéndice III Adoptado 
Métodos de análisis en las normas del Codex en 
diferentes trámites REP13/MAS 
párrs. 16-54, Apéndice II Adoptado 
Enmiendas a la Norma para grasas y aceites 
comestibles no regulados por normas individuales 
(CODEX STAN 19-1981), la Norma para grasas 
animales especificadas (CODEX STAN 211-1999), 
la Norma para los aceites de oliva y aceites de 
orujo de oliva (CODEX STAN 33-1981) y la Norma 
para aceites vegetales especificados 
(CODEX STAN 210-1999) REP13/FO 
párrs. 29-34, Apéndice II Adoptado 
Enmiendas a las listas de cargas anteriores 
aceptables, en el Código de prácticas para el almacenamiento y el transporte de aceites y grasas comestibles a gr anel (CAC/RCP 36-1987) REP13/FO 
párrs. 22-24 Adoptado 
Enmiendas consiguientes en las normas para la 
harina de yuca comestible, el gari y la yuca 
(mandioca) dulce REP13/CF 
párr. 88, Apéndice V Adoptado 
Enmiendas consiguientes a los límites máximos 
de residuos de pl aguicidas para grupos de frutas, 
debido a la revisión de  la Clasificación de 
alimentos y piensos  para cada uno de estos 
grupos de productos REP13/PR 
párr. 110, Apéndice XIII Adoptado 
Enmiendas de redacción consiguientes a las 
Directrices para el Uso de Declaraciones 
Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23-1997), a 
fin de aclarar la sección 6.3 sobre declaraciones 
de propiedades comparativas REP13/FL 
párr. 45, Apéndice III, 
parte B 
(Remitido desde el CCNFSDU)  Adoptado 
Enmiendas a las Directrices para el Etiquetado 
Nutricional (CAC/GL 2-1985) : definiciones y 
sustitución del anexo actual por el nuevo Anexo, 
"Principios generales para el establecimiento de 
valores de referencia de nutrientes para la población general " REP13/FL 
párr. 59, Apéndice III, 
parte A Adoptado 
 
 G/SPS/GEN/1288 
- 6 - 
  APÉNDICE II 
LISTA DE PROYECTOS DE NORMAS Y TEXTOS AFINES APROBADA 
POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS PARA LA 
LABOR FUTURA EN SU 36° PERÍODO DE SESIONES 
Comité 
encargado Normas y textos afines Referencia 
CCNASWP Norma regional para los jugos ferm entados de noni REP13/NASWP párr. 135 
CX/CAC 13/36/9 Anexo 1 
CCFFV Norma para la okra REP13/FFV Apéndice V 
CCFFP Código de Prácticas para la Sa lsa de Pescado REP13/FFP Apéndice X 
CCPFV Norma para productos a ba se de ginseng (la Norma 
regional para productos a base de ginseng se convierte en 
una norma internacional)  REP13/PFV Apéndice VIII 
CCASIA Código de prácticas de hi giene para los alimentos que se 
venden en la vía pública  REP13/ASIA Apéndice IV 
CCFH Código de prácticas de higi ene para alimentos con bajo 
contenido de humedad  REP13/FH Apéndice V 
CCNFSDU Propuesta de revisión de la Norma del Codex para 
preparados complementarios REP13/NFSDU 
Apéndice VIII 
CCFA Revisión de las Orientaciones para una evaluación sencilla 
de la ingesta de aditivos alimentarios  (CAC/GL 3-1989) REP13/FA Apéndice V 
CCPR Directrices sobre criterios de rendimiento específicos para 
métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas REP13/PR Apéndice XII 
CCPR Lista de prioridades para el  establecimiento de límites 
máximos de residuos para plaguicidas  REP13/PR Apéndice XIV 
CCFL Revisión de la Norma General para el Etiquetado de 
Alimentos Preenvasados , en lo referente al marcado de la 
fecha REP13/FL Apéndice VI 
CCLAC Normal regional para el yacón REP13/LAC Apéndice III 
CCNEA Norma regional sobre el labneh REP13/NEA párr. 122 
CX/CAC 13/36/9-Add.2 Anexo I 
CCNEA Norma regional sobre la mezcla zataar REP13/NEA párr. 122 
CX/CAC 13/36/9-Add.2 
Anexo II 
 
 
__________