هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول 
الخليج العربية  
 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع:نهائى  
 
GSO /FDS .../2014  
 
 
 
الفواكه الحمضية المعلبة 
Canned Citrus Fruits  
 
 
 
 
 
إعداد : 
اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء ا الرأى والملاحظات عليها  لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل , ولا يجوز الرجوع اليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد  إعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة . 
 
 
ICS: 67.0 80.10 
  
 
 
 
 
تقديم  
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات  والمقاييس فى دول الخليج العربية , ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة 
الفنية (رقم 5 " )اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية "  بإعداد 
المواصفة القياسية الخليجية " الفواكه الحمضية المعلبة " . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع هذه 
المواصفة . 
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القيا سية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات 
المرجعية ذات الصلة . 
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية , وذلك فى إجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   
) والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
الفواكه الحمضية المعلبة 
 
 
-1 المجال ونطاق التطبيق : 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالإشتراطات الواجب توافرها فى الفواكه الحمضية المعلبة والتى 
تستخدم للإستهلاك الآدمى المباشر , أو لإعادة تعبئتها , ولا تختص بالمنتجات التى تتعرض لعملية تصنيع 
لاحقا  . 
 
-2 المواصفات التكميل ية: 
1.2 GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة " . 
2.2 GSO 21  "الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاملين بها " . 
3.2  GSO 123"الإشتراطات العامة للخضر والفواكه الطازجة " . 
4.2 GSO 150 -2  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية –الجزء الثانى - فترات الصلاحية الإختيارية " . 
5.2 GSO 168 "إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة " . 
6.2 GSO 177 "طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية للخضروات المعلبة " . 
7.2 GSO  178 "طرق اختبار الخضر المعلبة ميكروبيولوجيا" .  
8.2 GSO  382, GSO 383  "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات 
الغذائية والزراعية - الجزئين الأول والثانى " .  
9.2 GSO 839 "عبوات المواد الغذائية - الجزء الأول - إشتراطات عامة " . 
10.2 GSO 841  "الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها فى الأغذية والأعلاف - 
الأفلاتوكسينات " . 
11.2 GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية - الجزء الأول " . 
12.2 GSO 998 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها فى المواد الغذائية : 
الجزء الأول : التحليل الطيفى لأشعة جاما أ - السيزيوم 137,134. 
13.2 GSO 1016  "الحدود الميكروبيولوجية للمواد والسلع الغذائية " . 
14.2  GSO  127 "طرق أخذ عينات الفاكهة والخضر ومنتجاتهما " . 
15.2 GSO 179 1  "العلب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة فى تعبئة المواد الغذائية  
". 
16.2 GSO/CAC 192 "المواصفة العامة لمضافات الأغذية " . GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
17 .2 GSO/CAC 193  "المواصفة العامة للملوثات والسموم فى الأغذية والأعلاف " . 
18.2 المواصفات القياسية الخليجية التى تعتمدها الهيئة والخاصة ب : 
1.18.2 طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف . 
2.18.2 طرق تقدير بقايا  مبيدات الآفات فى الأغذية . 
 
-3 التعاريف : 
 
فواكه حمضية معلبة : 
منتج غذائى يحضر من الفاكهة الحمضية التالية المغسولة والسليمة والناضجة : 
الجريب فروت (Citrus paradise Macfadyen  ) ,اليوسفى (Citrus reticulate Blanco  والتى تشمل 
كل الأنواع التجارية المناسبة للتعليب ) , أنواع البرتقال الحلو (Citrus sinensis  (L.)  ) , Osbeck  (شاملة
كل الأنواع التجارية المناسبة للتعليب ) Pummelo  أو. Citrus Maxima Merr. or Citrus grandis 
(L)) 
والتى يتم قبل تصنيعها  غسلهاا جيدا  وتقشيرها وا زالة الأغشية والبذور واللب وخيوط الألياف من اللب , وتم 
تعبئتها فى عبوات معدنية مع الماء أو سائل تعبئة أخر مناسب مع السكر والعسل والتوابل المناسبة أو 
المنكهات المناسبة للمنتج , وتم معاملتها بالحرارة بطريقة مناسبة قبل أو بعد غلق العبوات لمنع  فسادها. 
 
-4 الأشكال:    
         
1.4 تكون أشكال المنتجات كبيرة بدرجة كافية للبقاء على سطح منخل مساحته 8 مم2 بفتحات ذات قطر 2مم
طبقا  للجدول رقم (1: ) 
الجدول رقم (1) 
أشكال المنتجات  
المنتج  الكامل  المكسور  المزدوج  القطع  
الجريب 
فروت 
المعلب 
والبرتقال 
الحلو 
المعلب  لا يقل عن 
75 %من
القط ع 
الأصلية  يقل عن 
من 
75%من
القط ع 
الأصلية    GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
المنتج  الكامل  المكسور  المزدوج  القطع  
البيميلو 
المعلب  
 
 
 لا يقل عن 
50 %من
القط ع 
الأصلية  
   يقل عن 
50 %من
القط ع 
الأصلية  
  
 
 
 كبيرة 
بدرجة 
كافية 
للبقاء على 
سطح 
منخل قطر 
فتحاته 2 
مم 
اليوسفى 
المعلب  لا يقل 
عن75 %
من القط ع 
الأصلية  لا يقل عن 
50 %من
القط ع 
الأصلية 
تكون كبيرة 
بدرجة 
كافية 
للبقاء على 
سطح 
منخل قطر 
فتحاته 2 
مم 
 لا يقل 
عن50 %
من القط ع 
الأصلية 
ماعدا أن 
تكون أثنين 
الى ثلاثة 
قطع 
مزدوجة 
وغير 
منفصلة 
أثناء 
التصنيع   
 
 
 
 
 
 
 
  
2.4 أشكال أخرى: يسمح بأى أشكال أخرى من المنتج  بشرط مطابقتها لبنود هذه المواصفة 
. 
 
-5 الأحجام(فى اليوسفى المعلب ذو شكل القطع الكاملة ):  
 GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
يصنف اليوسفى المعلب ذو شكل القطع الكاملة طبقا  لحجمه الى:  
1.5 كبير : 20 قطعة كاملة أو أقل لكل 100 غم من المنتج المصفى . 
2.5 متوسط : 35-21 قطعة كاملة لكل 100 غم من المنتج المصفى . 
3.5 صغير : 36 قطعة كاملة أو أكثر لكل 100 غم من المنتج المصفى . 
 
-6 الإشتراطات  
 
 يجب أن يتوافر فى المنتج الإشتراطات التالية : 
1.6 أن تكون الفاكهة المستخدمة فى الإنتاج مطابقة  لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة
فى بند  (3.2 .) 
2.6 أن يتم الإنتاج طبقا  للإشتراطات الواردة فى المواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند ( 2.2. 
3.6 أن تكون المواد الخام الداخلة فى الإنتاج مطا بقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل منها  . 
4.6 أن يكون للمنتج الخصائص المميزة له فى اللون والنكهة وا لرائحة والتماسك : 
1.4.6 اللون (للجريب  فروت المعلب أو البيميلو المعلب ): يكون اللون أبيض أو وردى أو أصفر باهت طبقا  
للون لحم المنتج , وأن يكون لون سائل التعبئة شفاف أو حسب لون عصير الفاكهة المضاف . 
2.4.6 النكهة والرائحة : أن يكون ال منتج المعلب ذو نكهة ورائحة عادية وأن يكون خاليا  من الرائحة والنكهة 
الغريبة , وأن تكون نكهة الجريب فروت المعلب مطابقة للمكونات الخاصة التى تستخدم . 
3.4.6 التماسك : أن يكون المنتج المعلب متماسك وخاليا  من الخلايا الجافة والأجزاء الليفية  التى تؤثر فى 
مظهرها أو قابليته لل كل, وأن تكون الق طع الكاملة خالية  عمليا  من علامات التحلل.  
5.6 ألا تقل نسبة القطع السليمة للمنتج فى الشكل الكامل أو القطع عن 50  %من الوزن المصفى للمنتج . 
6.6 ألا يقل التماثل الحجمى للقطع  الكاملة  فى اليوسفى المعلب عن 95  %بالعدد , وألا يزيد وزن أكبر وحدة  
على ضعف وزن أصغر وحدة . 
7.6 العيوب : 
1.7.6 ألا تزيد  مساحة السطح الكلى لل منتج المغطى بالأغلفة على  20 سم2 لكل500 غم من الوزن الكلى . 
2.7.6 ألا تزيد  نسبة البذور على 4 لكل500 غم من الوزن الكلى . 
3.7.6 ألا تزيد  نسبة الوحدات المتبقعة على 15  %من الوزن المصفى  للمنتج  . 
4.7.6 ألا تزيد نسب العيوب فى اليوسفى ال معلب على الحدود الموضحة فى الجدول  رقم (2): 
  
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
الجدول رقم (2) 
نسب العيوب فى اليوسفى المعلب  
العيب  الحد الأقصى فى المنتج المصفى  
-قطع مكسورة  (فى القطع الكاملة ) 10 ( %وزن/وزن) 
-قطع مكسورة  (فى القطع المزدوجة ) 15 ( %وزن/وزن) 
-أغلفة (المساحة الكلية ) 7 سم2 لكل100 غم(على أساس متوسط العينة ) 
-الأجزاء الليفية  (الطول الكلى ) 5 سم  لكل 100 غم(على أساس متوسط العينة ) 
-البذور (التى يزيد طولها فى أى إتجاه على  4 مم) 1 /100 غم(على أساس متوسط العينة ) 
 
8.6 ألا تزيد نسب بقايا المبيدات فى المنتج  عما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى البند ( 
8.2. 
9.6 ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية فى المنتج  عما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى 
البند 13.2) 
10.6 أن يكون حدود التلوث الإشعاعى  للمنتج طبقا  للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند (11.2.) 
11.6 ألا تزيد نسب الملوثات والسموم فى المنتج عما هو مبين  فى المواصفة القياسية الخليجية الموضحة 
فى البند  (17.2). 
12.6 أن تكون مضافات الأغذية المستخدمة فى  المنتج مطابقة لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية 
الموضحة فى البند (16.2 .) 
 
-7 أخذ العينات : 
 
تؤخذ العينات  طبقا  للمواصفة  القياسية الخليجية المذكورة فى بند (14.2 . ) 
 
-8 طرق الفحص والاختبار : 
 
1.8 يتم الفحص الفيزيائى والكيميائى طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند( 6.2  ) 
8 2. يتم الفحص الميكروبيولوجى  طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند (7.2. ) 
   3.8 يتم تقدير السموم الفطرية  طبقا  للمواصفة القياسية   الخليجية المذكورة فى بند  (1.18.2) 
4.8 يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند( 2.18.2 . GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
5.8 يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة فى بند12.2) 
. 
 
-9 التعبئة والنقل والتخزين : 
 
1.9 التعبئة : 
1.1.9 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصف ات القياسية الخليجية الواردة فى البن ود  15.2, 9.2) يجب  أن 
يعبأ المنتج فى عبوات مناسبة سليمة ونظيفة تحافظ على المنتج وتكفل حمايته من أى تلوث يؤدى الى 
تغيرفى خواصه أو صلاحيته للإستهلاك الآدمي . 
2.1.9 أن تكون العلب مبطنة من الداخل بمادة ورنيشية تتلائم مع وسط أو محلول التعبئة . 
3.1.9 ألا يقل التفريغ داخل العلب المعدنية عن 1000 مم زئبق . 
 4.1.9 أ يقل حجم المحتويات عن 90 %من السعة المائية للعبوة . 
5.1.9 ألا يقل الوزن المصفى عن 50 %من الوزن الصافى  للجريب فر وت وأنواع البرتقال الحلو المعلبة وعن 
40 %للبيميلو المعلب وعن 65 %لليوسفى المعلب .   
 
 
2.9 النقل : 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سليمة ونظيفة ولم يسبق إستخدامها فى نقل أية مواد سامة أو ضارة وأن تتم 
عملية النقل بطريقة لا تؤدى الى تلف المنتج . 
  
3.9 التخزين : 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة فى البند  5.2) ) ,يجب أن تكون 
المخازن جيدة التهوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتلوث . 
 
10 – البيانات الإيضاحية : 
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة فى البنود (4.2, 1.2)  ,يجب أن 
يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية : 
1.10 اسم المنتج : جريب فروت , يوسفى , بيميلو أو برتقال  حلو معلب  طبقا  لما ورد فى بند (3.) 
2.10 شكل المنتج : GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
1.2.10 للجريب فروت , والبرتقال الحلو والبيميلو المعلب : 
1.1.2.10 أن يكون شكل المنتج طبقا  لما ورد فى بند( 4. ) 
2.1.2.10 أن تضاف عبارة "ذو لون وردى " بجانب اسم المن تج فى حالة الجريب فروت والبيميلو المعلب  . 
3.1.2.10 فى حالة إضافة مادة منكهة , يجب كتا بة اسم المنكه  بجوار اسم المنتج . 
2.2.10 لليوسفى المعلب : يوضح الشكل كجزء من  اسم المنتج كما يلى : 
 1.2.2.10 القطع الكاملة  والكسورة : قد يبين التصنيف الحجمى لليوسفى المعلب ذو القطع الكاملة أو 
المكسورة كما فى بند (5 )بالإضافة الى عدد القطع  الموجودة  فى العبوة . 
 
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
 
المصطلحات الفنية  
برتقال حلو     Sweet oranges                                                                                               
 قوام       Texture                                                                                                              
 جريب فروت Grapefruit                                                                                                   
 خيوط الألياف Fiber strands                                                                                           
 شكل مزدوج Twin shape                                                                                                 
 فواكه حمضية Citrus fruits                                                                                            
 لب Core                                                                                                        
 وزن مصفى Drained weight                                                                        
  وسط تعبئة Packing medium                                                                                       
  يوسفى Mandarin oranges                                                                                           
    
 
  GSO 05/ FDS/ ......  :2014                                                           مواصفة قياسية خليجية  
 
المراجع  
 
مواصفة لجنة دستور الأغذية رقم 252/20 0 2 تعديل 20 02 :"الفواكه  الحمضية المعلبة "