中华人民共和国国家标准
GBXXXX—XXXX
201X -XX-XX发布  201X -XX-XX实施食品安全国家标准  
食品营养强化 剂 
醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A） 
（征求意见稿 ） 
 
GB×××× —××××  
 
 食品安全国家标准  
食品营养强化 剂醋酸视黄酯 （醋酸维生素  A） 
1 范围 
本标准适用于 食品营养强化 剂醋酸维生素 A或以 β-紫罗兰酮和醋酸为主要原料 ，经加工
制得的食品营养强化剂 醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A或维生素 A醋酸酯）。 
2 化学名称 、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1化学名称  
反 式 -3,7-二 甲 基 -9-(2,6,6 -三 甲 基 -1-环 己 烯 基 -1)-2,4,6,8 -壬 四 烯 乙 酸 酯
trans -3,7-dimethyl -9-(2,6,6 -trimethyl -1-cyclohexen -1-yl)-2,4,6,8 -nonatetraene -1-acetate  
2.2分子式 
C22H32O2 
2.3结构式 
 
2.4相对分子质量  
328.49（按照 2007年国际相对原子质量计算 ） 
3  技术要求 
3.1感官要求  
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽 淡黄色至亮微红黄色  
将适量试样置于清洁 、干燥的白瓷点滴板中 ，
在自然光线下 ，观察其色泽和状态  滋味、气味 稍有特殊气味但 无酸败味  
组织状态  结晶性粉末 或油性物质  
3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2理化指标  
项目  指标  检验方法  
醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）标示量a,w/% 每1g 含维生素 A≥280 万IU；标示量的
95.0-105.0 % 附录 A中A.4 
酸值（以KOH计）/（mg/g）≤ 2.0 附录 A中A.5 
 
 过氧化值 /（m mol/kg ）≤ 5.0 附录 A中A.6 
铅（Pb）/（mg/kg）≤ 1 GB 5009.12  
砷（As）/（mg/kg）≤ 1 GB 5009. 76 
注：商品化的醋酸视黄酯 （醋酸维生素  A）产品应以符合本标准的醋酸视黄酯 （醋酸维生素  A）为原料，可添
加符合相关食品质量规格要求的食用植物油 、淀粉、糊精、蔗糖、抗氧化剂 、抗结剂、增稠剂等辅料而制成 。 
a维生素 A以国际单位 （IU）表示，1 IU维生素 A =0.344µg 醋酸视黄酯 （醋酸维生素  A），醋酸视黄酯实际含量
为标示量的 95.0-105.0 %。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 附 录 A 
检验方法  
A.1 操作提示 
试样应在密闭 、避光和不超过  25℃条件下贮存 。配制的试样溶液应尽快使用 ，建议在  2 
h内使用。试样中如出现结晶 ，可在 65℃条件下混匀 ，但加热时间不宜过长 。含量测定过程
中，应最小程度地接触光和空气中的氧及其他氧化剂 ，使用低光化玻璃仪器 。 
A.2 一般规定  
本标准除另有规定外 ，所用试剂的纯度应在分析纯以上 ，所用标准滴定溶液 、杂质测定
用标准溶液 、制剂及制品 ，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 ，实验用水应
符合  GB/T 6682 中三级水的规定 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和溶液   
A.3.1.1 醋酸视黄酯 （醋酸维生素  A）； 
A.3.1.2 三氯甲烷 。 
A.3.1.3 三氯化锑溶液 ：取三氯化锑适量 ，制成 25%（m/v）的三氯甲烷溶液 。 
A.3.1.4 石油醚。 
A.3.1.5 异丙醇。 
A.3.1.6 环己烷。 
A.3.1.7 乙醚。 
A.3.1.8 展开剂：环己烷 -乙醚（12+1）。  
A.3.1.9 色谱用硅胶板 。 
A.3.2 鉴别试验  
A.3.2.1 呈色试验  
A.3.2.1.1  方法原理  
醋酸维生素 A和亲电试剂 三氯化锑 作用形成不稳定的蓝色碳 鎓离子。 
A.3.2.1.2  分析步骤  
称取一定量试样，配制成约含 醋酸维生素 A 6µg/mL的三氯甲烷溶液 ，加入 10mL三氯
化锑指示剂 ，立即出现蓝色 ，并迅即褪去蓝色 。 
A.3.2.2 薄层色谱分析  
A.3.2.2.1  方法原理  
试样溶液 所显示主斑点与 标准品溶液所显示主斑点的 颜色和 Rf值相同。 
A.3.2.2.2  分析步骤  
称取相当于 1500 0IU维生素 A的醋酸维生素 A，加石油醚 5 mL溶解，作为试样溶液 。
取试样溶液 5μL进行薄层色谱分析 。将环己烷 -乙醚混合液 （12：1）作为展开剂 。当展开剂
的最前端上升到距离点样点原线约 10cm时，停止展开 ，风干薄层板 。均匀喷洒 三氯化锑 指
示剂溶液，供试样溶液 和标准品溶液显示相同的蓝色 主斑点且Rf值相同。 
A.3.2.3 最大吸收波长  
A.3.2.3.1  方法原理  
试样溶液 在波长 324-328nm范围内有最大的吸收峰 。 
A.3.2.3.2  分析步骤   
 取醋酸维生素 A样品 0.01 g，加入异丙醇溶解 ，按每 1 mL约含 3 µg醋酸维生素 A制备
溶液，此溶液在波长 324-328nm范围内有最大的吸收峰 。 
A.4 醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）含量的测定  
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 无水乙醇 ：色谱纯。 
A.4.1.2 异丙醇：色谱纯。 
A.4.1.3 甲醇：色谱纯。 
A.4.1.4 水：GB/T 6682 中的一级水 。 
A.4.1.5 异丙醇溶液 ：每升异丙醇中含 1 g二丁基羟基甲苯 。 
A.4.1.6 全反式醋酸维生素 A标准品：按A.4.3.1紫外分光光度法测定标准品中醋酸维生素
A的含量。在测定过程中 ，用全反式醋酸维生素 A标准品作为试样 ，试样溶液的最大吸收峰
应在 324-328nm之间，且吸光度比值 Aλ/ A326符合表 A.1的要求。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 紫外分光光度计 。 
A.4.2.2 高效液相色谱仪 ，配紫外检测器 （检测波长 326 nm）。 
A.4.3 分析步骤  
A.4.3.1 紫外分光光度法  
A.4.3.1.1  方法原理  
醋酸维生素 A分子中含有 5个共轭双键 ，在324-328nm波长之间具有最大吸收峰 ，其最
大吸收峰的位置随溶剂不同而异 ，因而可用于含量测定 。本法是在三个波长处测得吸光度 ,
根据校正公式计算吸光度 A 校正值后 ,再计算含量 。 
A.4.3.1.2  试样溶液的制备  
称取试样 0.01 g，精确至 0.001 g，加入异丙醇溶解 ，按每 1 mL约含 3 µg醋酸维生素 A
制备溶液 。 
A.4.3.1.3  测定 
取适量试样溶液 ，采用紫外分光光度法验证试样溶液的最大吸收峰是否在 324-328nm之
间。如果试样溶液的最大吸收峰在 324-328nm  nm之间，则测定试样溶液在波长 300 nm，310 
nm，326 nm，340 nm和350 nm处的吸光度 ，并计算不同波长下的吸光度 Aλ与326 nm处吸
光度 A326之比 Aλ/ A326。将326 nm波长的吸光度以 1000表示，计算各个波长的吸光度与 326nm
吸光度的比值 。每一吸光度比值与表 A.1所列值的偏差应在 ±0.030内。 
如果不同波长的吸光度比值符合表 A.1的要求，则按 A.4.4结果计算中的公式 （A.1）计
算试样中 醋酸视黄酯 （醋酸维生 素A）的含量。 
如果试样溶液的最大吸收峰不在 324-328nm之间，或者吸光度比值有一项或多项不符合
表A.1的要求，则应按 A.4.3.2液相色谱法测定含量 。 
表A.1 不同波长的吸光度  
Aλ Aλ/ A326 
300 0.578  
310 0.815  
326 1.000  
340 0.786   
 350 0.523  
A.4.3.2 液相色谱法  
A.4.3.2.1  方法原理  
将醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）溶解后直接 注入反相色谱柱上 ，用流动相洗脱分离 ，紫
外检测器测定 ，外标法计算 醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）含量。 
A.4.3.2.2  参考色谱条件  
A.4.3.2.2. 1色谱柱：ODS液相色谱柱 ，150 mm×4.6 mm，粒径 5 μm，或同等性能的色谱柱 。 
A.4.3.2.2.2 流动相：甲醇∶水＝95∶5（体积比）。  
A.4.3.2.2.3 流速：1 mL/min。 
A.4.3.2.2.4 检测波长 ：326 nm。 
A.4.3.2.2.5 进样量：10 μL。 
A.4.3.2.2.6 保留时间 ：醋酸维生素 A的保留时间约为 5.3 min。 
A.4.3.2.3  试样溶液的制备  
称取约 0.01 g试样，精确至 0.001 g，置于 25mL棕色容量瓶中 ，加入 15-20mL无水乙醇 ，
置于超声水浴中处理 2min使之完全溶解 ，用无水乙醇稀释定容 ，摇匀，得到试样储备液 。
根据试样浓度 ，用无水乙醇进行稀释 ，过0.2µm微孔滤膜过滤后用于高效液相色谱的测定 。 
A.4.3.2.4  标准溶液的制备  
称取适量全反式醋酸维生素 A标准品 0.01 g，精确至 0.001g，置于 25mL棕色容量瓶中 ，
加入 15-20 mL无水乙醇 ，置于超声水浴中处理 2min使之完全溶解 ，用无水乙醇稀释定容 ，
摇匀，得到标准储备液 。移取一定量标准储备液 ，按照需要 用无水乙醇 稀释，制备标准曲线
溶液。 
A.4.3.2.5  测定 
在A.4.3.2. 2参考色谱条件下 ，分别对试样溶液和标准溶液进行测定 ，重复进样两次 ，分
别记录相应色谱图中 醋酸维生素 A的峰面积值 。按A.4.4结果计算中的公式 （A.2）计算试样
中醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）的含量。 
 
A.4.4 结果计算  
A.4.4.1 紫外分光光度法  
醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）含量 w1以国际单位每克 （IU/g）计，按公式（A.1） 
326
11900
100A Vwm …………………………………………………… （A.1） 
式中： 
A326——试样溶液在 326 nm处的吸光度 ； 
1900——醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）的吸光度与含量之间的换算系数 ； 
V——试样溶液的稀释体积 ，mL； 
m——试样的质量 ，g； 
100——换算系数 。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝 
 对差值不大于算术平均值的 2 %。 
A.4.4.2 液相色谱法  
醋酸视黄酯 （醋酸维生素 A）含量 w2以国际单位每克 （IU/g）计，按公式（A.2）计算： 
1
2
2A C VwA m …………………………………………………… …（A.2） 
式中： 
A1——试样溶液色谱图中 醋酸维生素 A的平均峰面积值 ； 
C——全反式醋酸维生素 A标准品的 溶液浓度 ，IU/mL； 
V——最终样液的定容体积 ，mL； 
A2——标准溶液色谱图中 醋酸维生素 A的平均峰面积值 ； 
m——试样的质量 ，g。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝
对差值不大于算术平均值的 5 %。 
注： 
1. 在试样中可能会存在少量 醋酸维生素 A的顺式异构体，同样具有维生素 A的效价，因此在计算时应将醋
酸维生素 A的顺 -反异构体峰面积合并计算 ； 
2. 对照品和试样的稀释液最后进样浓度应控制在仪器的线性范围内 ； 
A.5 酸值的测定  
A.5.1 试剂和溶液  
A.5.1.1 95%乙醇。 
A.5.1.2 乙醚。 
A.5.1.3 氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液 ：c（KOH）=0.1 mol/L （使用前需标定 ）。 
A.5.1.4 乙醚与 95%乙醇混合液 （1：1）：将乙醚与 95%乙醇等体积混合 。使用前，需加
入3-5滴酚酞指示剂 ，滴加 0.1 mol/L 氢氧化钾乙醇液至微显粉红色 ，保持 30秒不消失 。 
A.5.1.5 酚酞指示液 ：10 g/L。 
A.5.2 分析步骤  
 准确称取约 5 g试样（精确到 0.001 g）于250 mL带塞锥形瓶中 ，加入 100 mL乙醚与
95%乙醇混合液 （1：1） ，盖上塞子轻摇至试样完全溶解 。如需要，可加热溶解 。加入 3-5滴
酚酞指示剂 ，用0.1 mol /L 氢氧化钾乙醇液对上述试样液进行滴定 ，逐渐地、不间断地滴入
滴定液，同时不停地摇动均匀 ，至微显粉红色 ，保持 30 秒不消失，即为终点 ；如溶液本身
颜色较深 ，可在接近滴定时 ，加入 10mL饱和氯化钠溶液 ，观察水层颜色变化至微显粉红色 ，
保持 30 秒不消失 ，即为终点 。 
A.5.3 结果计算  
酸值（以KOH计）w3以毫克每克 （mg/g）计，按公式（A.3）计算： 
3V c Mwm  …………………………………………………… …（A.3） 
式中： 
V——试样所消耗氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液的体积 ，mL； 
c——氢氧化钾 -乙醇标准滴定溶液的实际浓度 ，mol/L； 
M——氢氧化钾的摩尔质量 ，单位为毫克每毫摩尔 （mg/mmol ）[M（KOH）=56.1]； 
m——试样的质量 ，g。  
 实验结果以平行测定结果的算术平均值 表述。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝
对差值不大于算术平均值的 5%。 
A.6 过氧化值的测定  
A.6.1 试剂和溶剂  
A.6.1.1 冰乙酸。 
A.6.1.2 异辛烷。 
A.6.1.3 乙酸与异辛烷混合液 （3：2）：将3份冰醋酸与 2份异辛烷混合 。 
A.6.1.4 碘化钾饱和溶液 ：现配现用 ，确保溶液中有结晶存在 ，存放于避光处 。 
A.6.1.5 硫代硫酸钠标准滴 定溶液：c（Na2S2O3）约0.1mol/L，稀释成 0.01mol/L 的浓度标
定后待用。 
A.6.1.6 淀粉指示 液：5g/L。 
A.6.2 分析步骤  
称取本实验室 样品5g，精确至 0.001g。于250 mL带塞锥形瓶中 ，加入 50 mL乙酸与异
辛烷混合液 （3：2） ，盖上塞子轻摇至试样完全溶解 。通入氮气至锥形瓶中 ，以去除空气 。在
通氮气的情况下加入 0.1 mL碘化钾饱和溶液 ，立即盖上塞子 ，摇动锥形瓶 ，反应 1 min，然
后立即加入 30 mL水，摇动 5-10 秒，再加入 0.5 mL淀粉溶液 ，摇匀，出现深蓝色 。用0.01 
mol/L硫代硫酸钠溶液对上述试样液进行滴定 ，逐渐地、不间断地滴入滴定液 ，同时不停地
摇动均匀 ，至蓝色消失 ，即为终点 。 
需进行空白试验 ，当空白试验消耗 0.01 mol/L 硫代硫酸钠溶液超过 0.1 mL，应重新配制
试剂，重新对试样进行测定 。 
A.6.3 结果计算  
过氧化值 P以（m mol/kg ）计，按公式（A.4）计算： 
0 1000 ( - )=2mV V CP …………………………………………… ……（A.4） 
式中： 
V——试样消耗硫代硫酸钠溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V0——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）； 
C——硫代硫酸钠溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
m——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
1000 —换算系数。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 附录B 
维生素A醋酸酯标准品色谱图  
 
维生素 A醋酸酯标准品色谱图 (10.0mg/kg) 见图B.1 
 
图 B.1 维生素 A醋酸酯标准品色谱图 (10.0mg/kg)  
 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 min0.00.51.0