REGLAMENTO (UE) N  o 217/2014 DE LA COMISIÓN  
de 7 de marzo de 2014  
que modifica el Reglamento (CE) n  o 2073/2005 relativo a la  Salmonella  en las canales de porcinos  
(Texto pertinente a efectos del EEE)  
LA COMISIÓN EUROPEA,  
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,  
Visto el Reglamento (CE) n  o 852/2004 del Parlamento Europeo 
y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de 
los productos alimenticios (  1 ), y, en particular, su artículo 4, 
apartado 4,  
Considerando lo siguiente:  
(1) El Reglamento (CE) n  o 2073/2005 de la Comisión (  2 ) 
establece los criterios microbiológicos para determinados 
microorganismos y las normas de aplicación que deben 
cumplir los explotadores de empresas alimentarias al apli ­
car las medidas de higiene generales y específicas con ­
templadas en el artículo 4 del Reglamento (CE) n  o 
852/2004 y, en particular, un criterio de higiene del 
proceso para la  Salmonella  en las canales de porcinos a 
fin de controlar la contaminación durante el sacrificio.  
(2) El 3 de octubre de 2011, la Autoridad Europea de Segu ­
ridad Alimentaria (EFSA) adoptó un dictamen científico 
sobre los peligros para la salud pública que debe cubrir la 
inspección de la carne (de porcino) (  3 ), en el que se señala 
a la  Salmonella  como un elevado riesgo para la salud 
pública relacionado con el consumo de carne de porcino, 
y recomienda la prevención de la contaminación de las 
canales de porcinos con  Salmonella.  La EFSA recomienda, 
entre otras medidas, reforzar el criterio de higiene del 
proceso relativo a la  Salmonella  en las canales de porci ­
nos.  (3) A fin de reducir la prevalencia de la  Salmonella  en las 
canales de porcinos, el control de la higiene durante el 
sacrificio debe reforzarse con arreglo a la disposiciones 
del Reglamento (UE) n  o 218/2014, de 7 de marzo de 
2014, que modifica los anexos de los Reglamentos (CE) 
n o 853/2004 y (CE) n  o 854/2004 del Parlamento Euro ­
peo y del Consejo y del Reglamento (CE) n  o 2074/2005 
de la Comisión (  4 ), y, en consecuencia, el número de 
muestras positivas ha de reducirse.  
(4) Los requisitos previstos en el Reglamento suponen la 
adaptación de las prácticas actuales de los explotadores 
de empresas alimentarias. Por tanto, procede prever la 
aplicación diferida del presente Reglamento.  
(5) Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) n  o 
2073/2005 en consecuencia.  
(6) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajus ­
tan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena 
Alimentaria y de Sanidad Animal, y ni el Parlamento 
Europeo ni el Consejo se han opuesto a ellas.  
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:  
Artículo 1  
En el anexo I, capítulo 2, del Reglamento (UE) n  o 2073/2005, la 
fila 2.1.4 se sustituye por el texto siguiente:  
«2.1.4. 
Canales 
porcinas  Salmonella  50 (  5 ) 3 (  6 ) Ausencia en la 
zona exami ­
nada por canal  EN/ISO 6579  Canales des ­
pués de su 
faenado pero 
antes del en ­
friamiento  Mejoras en la hi ­
giene del sacrificio 
y revisión de los 
controles del pro ­
ceso, del origen de 
los animales y de 
las medidas de 
bioseguridad en 
las explotaciones 
de origen»ES 8.3.2014 Diario Oficial de la Unión Europea L 69/93  
( 1 ) DO L 226 de 25.6.2004, p. 3.  
( 2 ) DO L 338 de 22.12.2005, p. 1.  
( 3 ) EFSA Journal  2011; 9(10):2351.  (  4 ) Véase la página 95 del presente Diario Oficial.Artículo 2  
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el  Diario Oficial de 
la Unión Europea.  
Será aplicable a partir del 1 de junio de 2014.  
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en 
cada Estado miembro.  
Hecho en Bruselas, el 7 de marzo de 2014.  
Por la Comisión  
El Presidente  
José Manuel BARROSOES L 69/94 Diario Oficial de la Unión Europea 8.3.2014