CONSULTA PÚ BLICA PARA LA MODIFICACIÓN DEL ARTÍCULO  393 y 394 DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS 
ALIMENTOS , DECRETO SUPREMO N° 977/96 DEL MINISTERIO DE SALUD  
 
 
La propuesta de modificación de los artículo s 393 y 394 del Reglame nto Sanitario de los Alimentos qu e se presenta,  tiene  como objetivo mejorar  la definición 
de miel de abeja, sus características propias , otros productos apícolas  y la definición del producto de la palma chilena . Lo anterior , con el fin de compatibilizar  
la definición de miel con la del Codex Alimentarius  y de la Ley Apícola  en trámite  en el Senado . 
Se resaltan en color rojo las propuestas de modificación.  
 
ARTÍCULO 393 
DICE/SITUACIÓN ACTUAL  ARTÍCULO 393 
SE PROPONE  JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA  
FUNDAMENTACIÓN DE LA OBSERVACIÓN O 
PROPUESTA  
ARTÍCULO 393.-. La denominación de "miel", o "miel  
de abeja" o "miel virgen", está sólo y exclusivamente  
reservada para designar el producto natural elaborado  
por la abeja Apis melífera , con el néctar de las flores  y 
exudados de plantas aromáticas.  
 
En con secuencia, no constituyen ni pueden calificarse 
como miel, los productos apícolas, tales como polen y 
jalea real, que se comercializarán como alimentos 
previa declaración de su composición respectiva y que 
deberán  justificar las propiedades nutricionales q ue en 
cada  caso se les atribuya, si así se hiciere.  
 
Podrá denominarse como "miel de palma" al producto 
viscoso, amarillo oscuro y muy dulce, obtenido por 
concentración de savia de palma chilena (jubea 
chilensis). El producto no deberá contener 
saborizante s/aromatizantes,  preservantes, 
edulcorantes  no nutritivos y/o colorantes artificiales.  ARTÍCULO 393.- La denominación de "miel", o "miel 
de abeja" o "miel virgen", está sólo y exclusivamente 
reservada para designar la sustancia dulce natural 
producida por abejas Apis mellifera  a partir del néctar 
de las plantas o de secreciones de partes vivas de 
éstas o de excreciones de insectos succionadores de 
plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas 
y que las abejas recogen, transforman y combinan con 
sustan cias específicas propias, y depositan, 
deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que 
madure y añeje.  
 
La miel líquida o cristalizada, deberá tener las 
características siguientes:  
 
a) contener como máximo 18% de agua, 5% de 
sacarosa, 8% de dextrina, 0 ,8% de cenizas, 0,2% de 
acidez expresada en ácido fórmico y 40 mg/kg de 
hidroximetil furfural y contener como mínimo 70% de 
azúcares invertidos y una actividad diastásica de 8 en 
la escala de Goethe. Su peso específico estará Armonización con Codex alimentarius y con la Ley 
apícola en trámite.  
Ordenamiento de las definiciones para que las 
características que debe cumplir la miel estén junto 
a la definición. Para ello la definición de miel de 
palma se traspasó al artículo 394 y la redacción 
actual del artículo 394 fue incluida en el artículo 393 
propuesto.  
  
 
comprendido entre 1,400 y 1,60 0 a 20ºC;  
b) no contener polen, cera u otras materias insolubles 
en agua, en proporción superior al 1%, calculado en 
base seca;  
c) no contener azúcar invertido artificial, insectos, sus  
fragmentos o sus estados evolutivos, pelos de 
animales ni sustancias e xtrañas a su composición 
natural, tales como edulcorantes naturales o 
artificiales, materias aromáticas, almidón, goma, 
gelatina, sustancias preservadoras y colorantes;  
d) no estar fermentada ni caramelizada y estar exenta 
de hongos visibles.  
 
Se entenderá  por Polen  Corbicular el conglomerado 
de polen extraído desde las flores por la abeja de la 
especie Apis mel lifera,  la cual mezcla y aglutina con 
secreciones salivales y néctar, para ser depositadas 
en forma de gránulos redondeados en las corbículas 
de su tercer par de patas traseras, y trasportadas a la 
colmena.  Para efectos de rotulación, se aceptará el 
uso de la denominación polen, polen de abeja, polen 
granulado u otro que informe a los consumidores 
sobre la naturaleza de este producto  resguardando el 
cumplimiento del artículo 110 del presente reglamento.  
 
Se entenderá por Jalea Real la  sustancia cremosa 
semifluida de color blanco amarillento, de sabor ácido, 
ligeramente picante, la cual es producida por la acción 
combinada de la glándula hipofaríngeas y por la 
glándula mandibulares de las abejas nodrizas de la 
especie Apis me llifera. 
 
  
 
ARTÍCULO 394 
DICE/SITUACIÓN ACTUAL  ARTÍCULO 394 
SE PROPONE  
ARTÍ CULO 394.- La miel líqu ida o cristalizada,  deberá 
tener las características siguientes:  
 
a) contener como máximo 18% de agua, 5% de 
sacarosa, 8%  de dextrina, 0,8% de cenizas, 0,2% de 
acidez expresada en  ácido fórmico y 40 mg/kg de 
hidroximetil furfural y  contener como mínimo 70%  de 
azúcares invertidos y una  actividad diastásica de 8 en 
la escala de Goethe. Su peso  específico estará 
comprendido entre 1,400 y 1,600 a 20ºC;  
b) no contener polen, cera u otras materias insolubles 
en agua, en proporción superior al 1%, calculado en 
base seca;  
c) no contener azúcar invertido artificial, insectos, sus  
fragmentos o sus estados evolutivos, pelos de 
animales ni  sustancias extrañas a su composición 
natural, tales como  edulcorantes naturales o 
artificiales, materias aromáticas,  almidón, goma, 
gelatina, sustancias preservadoras y  colorantes;  
d) no estar fermentada ni caramelizada y estar exenta 
de hongos visibles.  
 ARTÍ CULO 394.- Podrá denominarse como "miel de 
palma" al producto viscoso, amarillo oscuro y muy 
dulce, obtenido por concentración d e savia de palma 
chilena ( Jubea chilensis ). El producto no deberá 
contener saborizantes/aromatizantes, preservantes, 
edulcorantes no nutritivos y/o colorantes artificiales.