هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
   
 مشروع نهائي  
 
 
 
GSO 5/ FDS 838 / 2014 
 
 
 
الحمص المطبوخ  المعلب  
  Canned  cooked  chick – Peas   
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المنتجات الغذائية و الزراعية  
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها 
عرضة للتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة . 
 
 
 
 
 
ICS:  67.080  
 تقديم 
 
 هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم5 
"اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية بتحديث المواصفة القياسية الخليجية GSO 
 / 1997 838  "الحمص المعلب " من قبل دولة قطر وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات 
القياسية والعربية والأجنبية والدولي ة والمؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
 
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـلائحة قياسية خليجية دون إدخال أية تعديلات فنية عليها  وذلك في اجتماع 
مجلس إدارة الهيئة رقم (   )، الذي عقد بتاريخ   /    /    هـ ،  الموافق    /    /        م. 
 
 
على أن تلغي المواصفة رقم (GSO 838/1997   ) وتحل محلهاGSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
1 
 الحمص  المطبوخ المعلب 
 
 
1. المجال ونطاق التطبيق:  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توافرها في حبوب الحمص المطبوخ المعلب. 
 
 
 
2. المراجع التكميلية :  
1.1 GSO 9           "بطاقات المواد الغذائية المعبأة". 
1.1       GSO 20  " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية 
3.1  GSO 21       " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها". 
4.1   GSO 23     " المواد الملونة المستخدمة في المواد الغذائية 
5.1    GSO 150 -2   " فترات صلاحية المنتجات الغذائية- الجزء الثاني : فترات الصلاحية  
                            الاختيارية". 
2.1     GSO 356 " المواد الحافظة المسموح باستخدامها في المنتجات الغذائية 
2.1     GSO 3 81    "المستحلبات والمثبتات ومغلظات القوام  المسموح باستخدامها في المنتجات 
                            الغذائية ". 
8.1  GSO 382    " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
                      والغذائية – الجزء الأول  ".      
9.1 GSO 383    " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
                      والغذائية – الجزء الثاني  ".      
1..1  GSO 841   "الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الاغذية والاعلاف–  
                            الأفلاتوكسينات ".   
GSO 988  11.2  " حدود المستويات الاشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– ج 1 " 
11.1 GSO 998   "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية
الجزء الأول : التحليل الطيفى لأشعة جاما أ - سيزيوم 134 ، سيزيوم132 ." 
GSO 1016  13.2   "الحدود الميكروبيولوجية المسموح بها في المنتجات الغذائية 
14.1 GSO 1287   "طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعبأة  ". 
15.1 GSO 1791   "العلب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية ". 
12.1 GSO 1843   "ملح الطعام ". 
12.1    GSO 2276  " الكشف عن دهن الخنزير في الأغذية 
 
 
 
3. التعاريف 
1.3  حمص مطبوخ معلب 
 منتج غذائي محضر من حبوب الحمص الجافة المجهزة والمطبوخة والمحفوظة في محلول ملحي أو 
عصير الطماطم أو صلصة الطماطم والمضاف اليه حمض الستريك والتوابل والمعبأة في عبوات مناسبة 
محكمة الغلق والمعاملة بالحرارة لمنع فسادها .  
 
 
 
4 .المتطلبات  : 
يجب أن يتوافر في المنتج ما يلي  : 
 
1.4  أن يتم الانتاج طبقاً للشروط الواردة في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم  ( 3.1 .) GSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
2 
 1.4  أن يكون المنتج خالياً من منتجات الخنزير. 
3.4  ان يكون المنتج محتفظ باللون والطعم والرائحة المميزة لحبوب الحمص المطبوخ 
4.4  أن يكون المنتج متجانس في درجة الطبخ ولينة ومتماسكة وغي ر متكتلة. 
5.4  أن يكون المنتج خاليا من الاصابات الحشرية 
2.4  أن يكون المنتج خالياً من الاصابات الفطرية  
2.4 أن يكون المنتج خالياً من الحشرات وأجزائها وأطوارها  
8.4  أن يكون المنتج خالياً من الشوائب والمواد الغريبة.  
9.4 ألا يقل حجم محتويات العبوة عن9.% من السعة المائية للعبوة 
1..4  ألا يقل حجم الوزن المصفى لحبوب الحمص عن2.% في البند1.3 . ) 
11.4 ألا تزيد نسبة الملح على1 .% 
11.4 ألا نزيد نسبة كل من الحبوب المكسورة والمقشورة والضامرة والفلقات المنفصلة على1% في البند
( 1.3 .) 
13.4 يسمح بإضافة المواد التالية 
1.13.4  المواد المنكهة : التوابل ، البهارات ، زيوت التوابل 
1.13.4 المستحلبات والمثبتات والمواد المحسنة للطعم والرائحة والإضافات الاخرى المسموح بها غذائياً  
3.13.4  الزيوت الغذائية  
 
 
14.4 ألا تزيد نسبة العناصر المعدنية الثقيلة عما يلي :  
                نحـــاس 1.  جزء في المليون 
 رصــاص 1 جزء في المليون 
 زرنيــخ     1  جزء في المليون 
 
15.4 يسمح باضافة المواد الملونة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجيةالمذكورة  في البند ( 4.1 . )  
12.4 يسمح باضافة المواد الحافظة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ( 2.1 . ) 
12.4 أن يكون المنتج خالياً من البكتيريا الممرضة وسمومها  
18.4 أن يكون المنتج خالياً من بكتيريا السالموني  
19.4 أن يكون المنتج خالياً من ميكروبات الفساد. 
1..4 ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات عما ورد  في المواصفة القياسية الخليجية  المذكورتين في البندين رقم 
(8.1 ) ،9.1 .)   
11.4 ألا تزيد نسبة السموم الفطرية عما ورد في  المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند               
( 1..1 .) 
11.4 ألا تزيد حدود المستويات الإشعاعية في المنتج عما ورد في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة  
في البند ( 11.1 .) 
13.4 أن تكون المتطلبات الميكروبيولوجية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ( 13.1 .) 
 GSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
3 
 5. أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند ( 14.1 .) 
 
6.  طرق الاختبار 
تجرى جميع الفحوص و الاختبارات على العينة الممثلة و المأخوذة طبقا للبند ( 5 ) لتحديد مدى مطابقتها 
لجميع بنود المواصفة كما يلي : 
1.2 يتم تقديرالعناصر المعدنية الملوثة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند (  1.1 .) 
1.2 يتم تقدير حدود المستويات الإشعاعية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ( 11.1 .) 
3.2 يتم تقدير هن الخنزير في الاغذية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند12.1 .) 
 
 
7. التعبئة والنقل والتخزين :  
 7.7  التعبئـــة:  
1.1.2   أن تكون العبوات المعدنية مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة  في البند (  15.1  )
وتكون خالة من المواد السامة، ولا تؤثر على طعم ورائحة المنتج 
1.1.2   أن تكون العبوات المستخدمة سليمة ، نظيفة ، صحية ولا تؤثر على خصائص المنتج الطبيعية. 
3.1.2   يجب أن تكون الجدران الداخلية للعلبة عند فتحها سليمة وخالية من التآكل ومغطاة تماماً بطبقة  
ورنيش غذائي مناسبة. 
4.1.2 أن تكون العبوات خالية من الانتفاخ وأن يكون الضغط داخل العلبة أقل من الضغط الجوي عند
درجة حرارة الغرفة. 
 
7.7  النقل 
  أن يتم النقل بطريقة تحفظ العبوات من التلف الميكانيكي والتلوث . 
 
7.7 التخزين 
  أن تخزن العبوات عند درجة حرارة الغرفة في مخازن جيدة التهوية بعيدة عن مصادر الحرارة 
والرطوبة وعوامل التلوث. 
 
 
 
 GSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
4 
 8. البيانات الايضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البندين ( 1.1 )  (5.1 ) يجب
أن يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية : 
1.8 اسم المنتج وعنوانه وعلامته التجارية إن وجدت 
1.8 اسم المنتج ( حمص مطبوخ معلب 
3.8 بيانبالإضافات  المستخدمة في حالة اضافتها. 
4.8 الوزن الصافي والوزن القائم 
5.8 الوزن المصفى 
2.8 تاريخ الانتاج والانتهاء على ألا تزيد فترة الصلاحية على  11 شهر 
2.8  اسم المصدر في حالة التصدير 
8.8 اسم المستورد وعنوانه وبلد المنشأ في حالة الاستيراد 
9.8 شروط التخزين والتداول 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
5 
  
   
المصطلحات الفنية      
 Technical  terms                             
انتفاخ  Swelling  
جدران داخلية Inside walls 
حمص Chick pea 
شوائب Impurities  
ضغط Pressure  
ضغط جوي Atmospheric pressure 
عناصر معدنية ملوثة Contaminating metallic 
متجانس Homogenous   
متماسك Firm  
مثبطات Stabilizers  
مستحلبات Emulsifies  
مميز Distinguished  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 838 / 2014  المواصفة القياسية الخليجية  
6 
  
 
المراجع الرئيسية                                                                          Main references     
 
المواصفة   القياسية المصرية 
رقم  8.2  / 2008  
الحمص المطبوخ المعلب 
  
 
 
Egyptian standards  
 
 
 
 
 
No. 806 /2008   
 
Canned cooked chick pea