食品安全国家标准  
食品添加剂   食用单宁  
（征求意见 稿） 
 
201× -××-××发布 201×-××-××实施  
 中华人民共和国国家标准  
 
GB × × × × —××××  
  
 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 
中华人民共和国卫生GB × × × ×—× × × ×  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   食用单宁  
1 范围  
本标准适用于以五倍子为原料，经溶剂 乙醇或乙酸乙酯提取、加工制得的食品添加剂食用单宁 。 
2 技术要求  
2.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。  
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  黄白色至浅棕色  
取适量试样置于白搪瓷盘内， 在自然光线下观察其
色泽和状态，嗅其气味  状态  粉末  
气味  无臭或有轻微的特征性气味  
2.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
单宁酸含量（以干基计） ， w/% ≥ 96.0 附录 A中A.3 
干燥减量， w/%  ≤ 9.0 GB 5009.3 直接干燥法a 
灼烧残渣， w/% ≤ 1.0 附录 A中A.4 
树胶或糊精   通过试验  附录 A中A.5 
树脂物质   通过试验  附录 A中A.6 
铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.75  
残留溶剂（乙酸乙酯）b/（mg/kg） ≤ 25 附录 A中A.7 
a 干燥温度和时间分别为 105 ℃±2 ℃和 2 h。 
b 仅针对提取溶剂为乙酸乙酯的产品。  
 
 
 
 GB × × × ×—× × × ×  
2 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂
及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备，实验用水应符合 GB/T 6682 中三级水的规定。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 氯化铁试验  
在100 g/L的试样溶液中，加入少量 90 g/L的氯化铁（ FeCl 3·6H2O）溶液， 溶液应变为蓝黑色或有 絮状
沉淀生成。  
A.2.2 沉淀试验  
在100 g/L的试样溶液中，加入白蛋白或明胶， 溶液应有灰白色絮 状沉淀生成。  
A.3 单宁酸含量（以干基计）的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 尼龙 6。 
A.3.1.2 氨水溶液：量取 50 mL氨水，加水稀释定容至 1000 mL 。 
A.3.2 仪器和设备  
A.3.2.1 pH计（精度± 0.1）。 
A.3.2.2 恒温振荡器。  
A.3.2.3 蒸发皿。  
A.3.2.4 蒸气浴。 
A.3.3 分析步骤  
称取约2 g试样（干基，精确至 0.0001 g），加少量水溶解，用氨水溶液调节 pH至5.0±0.1，再用水定
容至 500 mL。吸取上述溶液 100 mL，移入 250 mL棕色具塞广口瓶中，加 8 g尼龙 6，在 20℃～25℃下振荡 40 
min。静置 10 min后用双层滤纸 过滤，滤液应澄清。吸取 50 mL滤液置于经 105 ℃± 2 ℃干燥至恒重的 蒸发
皿上，蒸气浴蒸干，再在 105 ℃± 2 ℃下干燥至恒重 。干燥器中冷却，称重。同时做空白试验。  
A.3.4 结果计算  
单宁酸含量（以干基计）的质量分数 w1，按式（ A.1）计算：  
……………………… （A.1） 
式中：  
m——试样的质量 （干基） ，单位为克（ g）。  
m1——试样分析最终得到的干燥物的质量，单位为克（ g）；  
 m0——空白分析最终得到的干燥物的质量，单位为克（ g）；  
10——体积换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差 值不
大于算术平均值的 0.5 %。 
A.4 灼烧残渣的测定  
%100100 1
1 mm m mwGB × × × ×—× × × ×  
3 A.4.1 试剂和材料  
硫酸。  
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 坩埚。 
A.4.2.2 高温炉。  
A.4.2.3 干燥器。  
A.4.3 分析步骤  
称取约1 g试样（精确至 0.0001 g），放入已炽灼至恒重的坩埚中，在电炉上缓缓炽灼至完全炭化，冷
却至室温。加入 约0.5 mL硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气完全逸出。然后移入高温炉中，在 800℃± 25℃
下炽灼直至恒重 。移至干燥器内，放冷至室温，准确称重。  
A.4.4 结果计算  
灼烧残渣的质量分数 w2，按式（ A.2）计算：  
………………………………… （A.2） 
式中：  
m3——坩埚与残渣的总质量，单 位为克（ g）；  
 m2——坩埚的质量，单位为克（ g）；   
m——试样的质量 ，单位为克（ g）。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于 0.02 %。 
A.5 树胶或糊精 试验  
称取 1 g试样，溶解于 5 mL 60℃～ 70℃的水中，过滤。在滤液中加入 10 mL 95% 乙醇，在 15 min内溶液
应澄清透明，不得发生浑浊 ，即为通过试验 。 
A.6 树脂物质 试验  
称取 1 g试样，溶解于 5 mL 60℃～ 70℃的水中，过滤。在滤液中加入 10 mL水，溶液应澄清透明，不得
发生浑浊 ，即为通过试验 。 
A.7 残留溶剂（乙酸乙酯）的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 GB/T 6682 规定的一级水。  
A.7.1.2 乙酸乙酯标准品：色谱纯。  
A.7.1.3 正丙醇：作为内标物用，色谱纯 。 
A.7.2 仪器和设备  
气相色谱仪：配备 氢火焰离子化检测器（ FID）和顶空进样器 。 
A.7.3 参考色谱条件  
A.7.3.1 色谱柱： 毛细管柱（Φ 0.32 mm× 30 m ），固定 相为100%聚二甲基硅氧烷，厚度为 0.25 μm，或
其他等效的色谱柱。  
A.7.3.2 载气：氮气。  
A.7.3.3 载气流速： 5 mL/min。 
A.7.3.4 柱温：40 ℃保持 10 min，以40 ℃/min升温至 240 ℃，保持 2 min。 
A.7.3.5 进样口温度： 200 ℃。 
A.7.3.6 检测器温度： 240 ℃。 
%1002 3
2 mmmwGB × × × ×—× × × ×  
4 A.7.3.7 进样量： 0.5 mL。 
A.7.4 参考顶空进样条件  
A.7.4.1 试样加热温度： 60 ℃。 
A.7.4.2 试样加热时间： 40 min。 
A.7.4.3 注射器温度： 85 ℃。 
A.7.5 分析步骤  
A.7.5.1 内标溶液的制备  
称取 1 g正丙醇（精确至 0.0001 g），加水溶解定容至 100 mL，再稀释成 0.1 mg/mL的内标溶液 ，置于顶
空瓶中，加盖密封 。 
A.7.5.2 标准溶液 的制备 
称取 1 g乙酸乙酯标准品（ 精确至 0.0001 g），加内标溶液 溶解定容至 100 mL，置于顶空瓶中，加盖密
封。  
A.7.5.3 试样溶液的制备  
称取2 g试样（精确至 0.0001 g），置于顶空瓶中 ，加入 2 mL内标溶液 ，加盖密封 。 
A.7.5.4 测定 
在A.7.3和A.7.4参考操作条件下，分别对 标准溶液和试样溶液顶空处理后进行色谱分析 。 
A.7.6 结果计算  
A.7.6.1 校准因子 fi 
校准因子 fi按式（ A.3）计算： 
r rs s
icAcAf
…………………………（ A.3） 
式中： 
As——标准溶液色谱图中正丙醇 （内标物） 的峰面积 值； 
cs——标准溶液中正丙醇 （内标物） 的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）； 
Ar——标准溶液色谱图中 乙酸乙酯标准品 的峰面积值 ； 
cr——标准溶液中乙酸乙酯标准品的 的浓度，单位为毫克每毫 升（ mg/mL）。 
A.7.6.2 残留溶剂（乙酸乙酯）  
残留溶剂 （乙酸乙酯 ）的质量分数 w3，按式（ A.4）计算： 
mAfcAw
ii i
3
………… ………………（ A.4） 
式中： 
A——试样溶液色谱图中 乙酸乙酯的峰面积值 ； 
ci——试样溶液中正丙醇 （内标物） 的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）； 
fi——校准因子；  
Ai——试样溶液色谱图中 正丙醇（内标物） 的峰面积值 ； 
m——试样的质量，单位为克 （g）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平 均值的 2.0 %。