المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
1 التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميجالعربية  هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع نهائي  
Final Draft of Standards FDS  
 
 
 
 
اعداد المجنة الفنية الخميجية رقم /  TC 05 
 
 
Prepared by GSO Technical Committee No.TC 05 
 
 
GSO 05/FDS/….:2016 
 
 
 
الكاسافا المرة  
Bitter  Cassava  
 
 
 
 
 
 
ICS :  67.180  
 
ىذه الكثيقة مشركع لائحة فنية خميجية تـ تكزيعيا 
لإبداء الرأم كالممحكظات بشأنيا، لذلؾ فإنيا عرضة 
لمتغيير كالتبديؿ، كلا يجكز الرجكع إلييا كلائحة فنية 
خميجية إلا بعد اعتمادىا مف الييئة . 
 This document is  a draft Gulf  Technical 
regulation  circulated for comments. It is, 
therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred to 
as a Gulf Technical Regulation  until 
approved by GSO.  المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
2 تقـديـم
 
ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية ىيئة إقميمية تضـ في عضكيتيا الأجيزة لمكطنية 
لممكاصفات كالمقاييس في دكؿ الخميج العربية، كمف مياـ الييئة إعداد المكاصفات القياسية بكاسطة لجاف 
فنية متخصصة. 
قرر مجمس ادارة ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية في اجتماعو رقـ .... الذم عقد 
بتاريخ .../.../... ق، المكافؽ ... / ... / ... ـ اعتماد اللائحة الفنية الخميجية رقـ ... / ... (الكاسافا  
المرة ) التي تـ دراستيا كاعدادىا ضمف برنامج عمؿ المجنة الفنية رقػـ ( 5) "  قطاع مكاصفات المنتجات
الغذائية كالزراعية " ، المدرجة في خطة سمطنة عماف.  
 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
3 الكاسافا المرة 1 
1.   المجال ونطاق التطبيق: 
 تختص ىذه المكاصفة القياسية بالأصناؼ التجارية المرة 2 مف جذكر الكاسافا المستنبتة مف
Manihot esculenta Crantz  مف فصيمةEuphorbiaceae كالتي تقدـ لممستيمؾ
طازجة بعد التجييز كالتعبئة . كيستثنى منيا ما ىك مخصص للأغراض الصناعية . 
2.   المراجع التكميمية : 
1.2 GSO 9  "بطاقات المكاد الغذائية المعبأة" . 
2.2     GSO 20 "طرؽ تقدير العناصر المعدنية الممكثة لممكاد الغذائية " . 
3.2        21  GSO "الشركط الصحية لمصانع الأغذية كالعامميف بيا" . 
     4.2          GSO 123 " الاشتراطات العامة لمخضراكات كالفاكية الطازجة ". 
GSO 124           5.2"  الاشتراطات العامة لصناديؽ الخضركات كالفاكية الطازجة ". 
GSO 125            6.2  "طرؽ اخذ عينات الفاكية كالخضركات الطازجة ". 
7.2  150         GSO "فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الأكؿ  : فترات الصلاحية الالزامية ". 
GSO 29 9         8.2  "  طرؽ اختبار الخضر كالفاكية كمنتجاتيما - الجزء الثاني : تقدير الرطكبة 
كالمكاد الصمبة غير القابمة لمذكباف في الكحكؿ كالرماد الكمي كالكالسيكـ كالزيت المعدني 
كحمض الأسككربيؾ ". 
2 .9    GSO 842   "ميكركبيكلكجي- إرشادات عامة لعد الخمائر كالأعفاف - طريقة عد 
المستعمرات عند درجة حرارة ْ س " .  
 
1 كعادة ما تعرؼ في بعض المناطؽ بالأسماء التالية : manioc, mandioca, tapioca, aipim, yucca ,  الخ. 
2 الفئات الحمكة مف الكسافا ىي الفئات التي تحتكم أقؿ مف 50 ممغ/كغ مف سيانيد الييدركجيف  ( عمى أساس الكزف الطازج ). كيجب 
في كؿ الأحكاؿ نزع قشرة الكسافا كطيييا جيدا قبؿ استيلاكيا  المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
4 10.2        GSO 1016    "الحدكد المكركبيكلكجية لمسمع كالمكاد الغذائية". 
11.2       GSO ISO 762:2007 " منتجات الخضر كالفاكية– تقدير الشكائب المعدنية". 
   12.2        GSO ISO 2448:2008 " منتجات الفاكية كالخضر- تقدير محتكل الأيثانكؿ ". 
13.2    GSO ISO 483 2:2010      "ميكركبيكلكجي الغذاء كأعلاؼ الحيكانات– الطريقة الأفقية لعد  
بكتيريا الككليفكرـ - تقنية عد المستعمرات . 
14.2 GSO ISO 6579:2006     "  ميكركبيكلكجي– إرشادات عامة لطرؽ الكشؼ عف  
السالمكنيلا". 
15.2        GSO 244    طرؽ اختبار الفاكية كالخضر كمنتجاتيما - الجزء الأكؿ : الاختبارات    
الحسية   – تقدير الكزف الصافي كالمصفى – تقدير المزكجة الظاىرية – تقدير الفراغ القِمِّي – 
تقدير المكاد الغريبة كالثمار المعيبة  . 
16.2    GSO 1306  " طرؽ الاختبار الميكركبيكلكجية للأغذية النباتية للأطفاؿ ". 
 
  
3. التعريف: 
الكاسافا المرة : جذكر الكاسافا المستنبتة مف Manihot esculenta Crantz  مف فصيمة
Euphorbiaceae 
4.  الاشتراطات  : 
1.4 اشتراطات  العامة : 
      4.1.1    أف يتـ الإنتاج طبقا لمشركط الصحية الكاردة في المكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في      
                      البند (23. . )
4.1.2 تستبعد المنتجات المتضررة مف التعفف أك التدىكر التمؼ بصكرة تجعميا غير صالحة  
للاستيلاؾ. 
4.1.3 أف تككف نظيفةخالية عمميا مف أم مادة غريبة ظاىرة باستثناء المكاد المسمكح باستخداميا  
لإطالة مدة صلاحيتيا.  المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
5 4.1.4 أف تككف خالية عمميا مف الآفات التي تؤثر عمى المظير العاـ لممنتج . 
4.1.5 أف تككف خالية خمكا تاما مف منتجات الخنزير كمشتقاتو . 
4.1.6 أف تككف خالية مف الايثانكؿ. 
4.1.7 أف تككف خاليةمف أم رائحة غريبة ك  / أك مذاؽ غريب  . 
4.1.8 أف تككف خاليةعمميا مف الضرر الميكانيكي كالرضكض  . 
4.1.9 أف تككف خالية مف تغيرفي لكف لبيا . 
4.1.10   الا يتجاكز قطر القطع عند الطرؼ الأقصى ( الضيؽ) لمكاسافا 2 سـ. 
11.1.4   أف يكجد في مستكل عنؽ الجذر قطع نظيفة يتراكح طكلو بيف 1ك2.5 سـ. 
12.1.4  أف تككف الكاسافا قد بمغت درجة ملائمة مف النمك الفيسيكلكجي ، مع مراعاة خصائص الصنؼ 
كالمنطقة التي نمت فييا. 
13.1.4    اف يككف نمك الكاسافا كحالتيا مما يمكنيا مف تحمؿ عمميات النقؿ كالتداكؿ كالكصكؿ بحالة
مرضية الى الكجية المقصكدة . 
14.4       الثبات. 
         2.4ألا تزيد نسبة العناصر المعدنية الممكثة عف الحدكد المبينة التالية : 
 الكادميكـ  0.1 جزء في المميكف . 
 الرصاص  0.1 جزء في المميكف . 
3.4  الخصائص الميكركبيكلجية
 يجب أف تككف الحدكد الميكركبيكلجية لمكاسافا الحمكة ، طبقا لممكاصفة القياسية الكاردة 
بالبند10.2) ( 
4.4        الاشتراطات الخاصة بالحجـ 
         يحدد الحجـ حسب قطر المقطع الأسماؾ لمثمرة كفقا لمجدكؿ التالي : المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
6 رمز الحجـ القطر ( بالسنتيمتر) 
أ 3.5–7.5 
ب7.6– 10.0 
ج 10.0    
          
في جميع الحالات، يجب أف لا يككف الكسافا أقؿ مف300 غراـ في الكزف كلا أقؿ مف 20 سـ في
الطكؿ ك 10٪ مف عدد أك كزف الكسافا المماثمة ؿؿحجـ سكاء أعمى ك / أك أقؿ مف اؿمبيف عمى  
العبكة. 
      
5.    التصنيؼ: 
      تصنؼ الكسافا في ثلاث فئات معرفة أدناه : 
1.5     الفئة" الممتازة " 
           يجب أف تككف الكاسافا في ىذه الفئة عالية الجكدة، كيجب اف تتميز بخصائص الصنؼ ك 
/ أك النكع التجارم، كيجب أف تككف خالية مف العيكب باستثناء عيكب سطحية طفيفة جدا 
، شريطة الا تؤثر تمؾ العيكب عمى المظير العاـ لممنتج كنكعيتو كجكدة الحفظ كالعرض 
في العبكة . 
2.5  الفئة" الاكلى " 
             يجب اف تككف الكاسافا في ىذه الفئة عالية الجكدة، كيجب اف تتميز بخصائص الصنؼ ك 
/ أك النكع التجارم، غير انو يمكف السماح بالعيكب التالية شريطة ألا تؤثر عمى المظير 
العاـ لممنتج كنكعيتو كجكدة الحفظ كالعرض في العبكة  : 
 1.2.5عيكب طفيفة في الشكؿ. 
2.2.5   كشكط أك أضرار ممتئمة لا تتجاكز 5 في المائة مف مساحة سطح الثمرة . 
3.2.5  مناطؽ مكشكطة لا تتجاكز مساحتيا10 في المائة مف مساحة سطح الثمرة . المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
7           كيجب ألا تؤثر تمؾ العيكب بأم حاؿ مف الأحكاؿ عمى لب المنتج.   
3.5   الفئة الثانية
        تشتمؿ ىذه الفئة عمى الكسافا غير المؤىمة لا اف تدرج في الفئتيف الاعمى كلكنيا تفي 
بالاشتراطات العامة الكاردة بالبند (1.2)، بيد انو يمكف السماح بالعيكب التالية ، شريطة اف 
تحتفظ الكسافا بخصائصيا الأساسية فيما يتعمؽ بالنكعية كجكدة الحفظ كالعرض : 
1.3.5   عيكب طفيفة في الشكؿ. 
2.3.5   كشكط أك أضرار ممتئمة لا تتجاكز 10 في المائة مف مساحة سطح الثمرة . 
3.3.5   مناطؽ مكشكطة لا تتجاكز مساحتيا20 في المائة مف مساحة سطح الثمرة . 
            كيجب ألا تؤثر تمؾ العيكب بأم حاؿ مف الأحكاؿ عمى لب المنتج.   
 
 6. أخذ العينات: 
 تؤخذ العينات طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (6.2 . )
 
.7 طرق الفحص والاختبار: 
7 .1 الاختبارات : 
7.1.1 الاختبارات الحسية : 
         يتـ إجراء الاختبارات الحسية طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (15.2. )  
7.1.2 الكشؼ عف المكاد الغريبة : 
         يتـ الكشؼ عف المكاد الغريبة طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (16.2  .  )
7.1.3  تقدير الرطكبة : 
 يتـ تقدير الرطكبة طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (8.2 .)المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
8 7.1.4 تقدير العناصر المعدنية الممكثة: 
 يتـ تقدير العناصر المعدنية الممكثة طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند 
(2.2.) 
7.1.5 الكشؼ عف التزنخ : 
 يتـ الكشؼ عف التزنخ طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (2.2 .)
7.1.6   الكشؼ عف الايثانكؿ: 
يتـ الكشؼ عف الايثانكؿ طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (12.2 .)
7.1.7 الكشؼ عف السالمكني: 
 يتـ الكشؼ عف السالمكنيلا طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (14.2 .)
7.1.8   تقدير الخمائر كالأعفاف: 
 يتـ تقدير الخمائر كالأعفاف طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (9.2 .)
7.1.9   تقدير العدد الكمي لمبكتيريا : 
  يتـ تقدير العدد الكمي لمبكتيريا طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (13.2.) 
7.1.10   الكشؼ عف بكتيريا الككليفكرـ : 
 يتـ الكشؼ عف بكتيريا الككليفكرـ طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (213..) 
7.1.11  تقدير الشكائب المعدنية 
          يتـ تقدير الشكائب المعدنية طبقا لممكاصفة القياسية الخميجية الكاردة في البند (211.). 
          
7.2 تجرل عمى العينة الممثمة المأخكذة طبقا لمبند (5) جميع الاختبارات اللازمة لتقدير مدل 
مطابقتيا ليذه المكاصفة القياسية الخميجية . 
.8 التعبئة والنقل والتخزين: المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
9 8.1 التعبئة: يجب تعبئة الكسافا بطريقة تحمي المنتج عمى النحك الصحيح، كيجب أف تككف  
المكاد المستخدمة داخؿ العبكة جديدة كنظيفة كجيدة بما يحكؿ دكف التسبب بأم ضرر 
خارجي أك داخمي لممنتج كيسمح باستخداـ مكاد _بكجو خاص الكرؽ اك الدمغات _شريطة 
أف يتـ الطبع بحبر أك غراء غير ساـ . كأف يغمؼ المنتج أك معبأ دكف تغميؼ في عبكات  
مناسبة نظيفة ، صحية، سميمة، غير منفذة لمرطكبة كمقفمة جيدا كلا تؤثر عمى خكاص 
المنتج. يجب أف تككف محتكيات كؿ حزمة مكحدة في الشكؿ كتحتكم عمى الكسافا فقط مف  
نفس المصدر، متنكعة ك / أك اؿنكع التجارم  ،كالجكدة  ،كالحجـ. يجب أف يككف الجزء 
المرئي مف محتكيات الحزمة يمثؿ المحتكل الداخمي . أف تمبي الحاكيات خصائص الجكدة  
كالنظافة كالتيكية كالمقاكمة لضماف معالجة مناسبة ؿلشحف كالحفاظ عمى الكسافا . يجب أف 
تككف حزـ خالية مف جميع المكاد كالركائح الغريبة  . 
8.2 النقل: أف يتـ النقؿ بطريقة تضمف حماية المنتج مف التمؼ الميكانيكي كالتمكث  . 
83.         التخزين: أف يخزف المنتج تحت ظركؼ مناسبة ملائمة في مخازف جيدة التيكية . 
 
9 . البيانات الإيضاحية: 
1.9     عبوات المستهمك
 مع عدـ الإخلاؿ بما نصت عميو المكاصؼتيف القياسي تيف الخميجي تيف الكارد تيف في البند يف 
(2.1 )ك) 5.2  ( يجب أف يكضح عمى غلاؼ المنتج ما يمي: 
1.1.9       اسـ المنتج كنكعو( مر) 
2.1.9       اسـ الصنؼ( اختيارم ) 
2.9         حاويات البيع غير التجزئة 
كؿ حزمة يجب أف تحمؿ ما يمي، في رسائؿ مجمعة عمى نفس الجانب، مقركءة كلا يمحى الممحكظات، 
كيمكف رؤيتيا مف الخارج، أك في الكثائؽ المرافقة لمشحنة . 
1.2.9 اسـ كعنكاف المصدر، المعبئ أك المكزع . الرمز التعريفي ( اختيارم ). 
2.2.9  طبيعة المنتج: اسـ المنتج كنكعو ( مر) إذا كاف المحتكل غير كاضح مف الخارج . اسـ الصنؼ 
( اختيارم ). المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
10 3.2.9 أصؿ المنتج: بمد المنشأ،اختيارم، مكطف النمك، اسـ المكاف الإقميمي أك المحمي . 
4.2.9  اليكية التجارية : الفئة ، الحجـ ( رمز الحجـ أك الحد الأعمى كالحد الأدنى لمقطر بالسنتيمتر )، 
الكزف الصافي، تعميمات التحضير . 
5.2.9  علامة التفتيش الرسمي ( اختيارم ). 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجيةGSO …../2016 
 
 
11  
المصطمح ـات الفني ـة 
الكاسافا المرة  .....................................................................  Bitter  Cassava  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
12  
 
المراجع : 
مكاصفة الككدكس الدكلية رقـ 300 لمكاسافاالمرة .