BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN  2014    
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMANIS  
 
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
Menim bang  : bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2) dan 
Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 
Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan perlu 
menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan tentang Batas Maksimum Pengguna an Bahan 
Tambahan Pangan Pemanis ; 
Mengingat   : 1. Undang -Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang 
Perlindungan Konsumen  (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan Lembaran 
Negara  Republik Indonesia  Nomor 3821);  
2. Undang -Undang Nomor 36 Tahun 2 009 tentang 
Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 
2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara  Republik 
Indonesia Nomor 5063);  
3. Undang -Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan 
(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 
227, Tambahan Le mbaran Negara Republik Indonesia  
Nomor 5360);  
4. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang 
Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan Lembaran 
Negara Republik Indonesia Nomor 3867);  
5. Peraturan Pemerintah N omor 28 Tahun 2004 tentang 
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara 
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, Tambahan 
Lembaran Negara  Republik Indonesia  Nomor 4424);  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-2- 
 
 
 
 6. Keputus an Presiden Nomor 103 Tahun 2001  tentang 
Kedudukan, Tugas, Fungsi, Kewenang an, Susunan 
Organisasi, dan Tata Kerja Lembaga Pemerintah Non 
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah 
terakhir dengan Peraturan Presiden Nomor 3 Tahun 2013 ; 
7. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 
tentang Bahan Tambahan Pangan  (Berita Ne gara Republik 
Indonesia  Tahun 2012 Nomor 757);  
8. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan 
Nomor 02001/SK/KBPOM Tahun 2001 tentang  
Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas Obat dan 
Makanan sebagaimana telah diubah dengan Keputusan 
Kepala Badan Pengaw as Obat dan Makanan Nomor HK. 
00.05.21.4231 Tahun 2004;  
MEMUTUSKAN:  
Menetapkan  : PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN 
MAKANAN TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN 
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEMANIS.  
  
BAB I 
KETENTUAN UMUM  
Pasal 1 
Dalam Peraturan ini yang di maksud dengan:  
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk 
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan 
air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai 
makanan atau minuman bagi konsums i manusia, termasuk bahan 
tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang 
digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan 
makanan atau minuman.  
2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang 
ditambahkan ke d alam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk 
pangan . 
3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama 
kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan 
tambahan pangan, dalam bahasa Indonesia atau dalam bahasa Inggris.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-3- 
 
 
 
 4. Pemanis ( Sweetener ) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis 
alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk 
pangan.  
5. Pemanis alami ( Natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan 
dalam bahan alam meskipun prosesnya secara sintetik ataupun 
fermentasi   
6. Pemanis buatan ( Artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara 
kimiawi, dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam.  
7. Table -top sweetener adalah sediaan pemanis bentuk granul, serbuk, tablet 
atau cair yang siap dikonsumsi seba gai produk akhir yang dikemas dalam 
kemasan sekali pakai.  
8. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake , yang 
selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan 
pangan dalam miligram per kilogram berat badan  yang dapat dikon sumsi 
setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap 
kesehatan  
9. ADI Tidak Dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI 
acceptable/no ADI Allocated/no ADI necessar y adalah istilah yang 
digunakan untuk bahan tambahan pangan yang m empunyai toksisitas 
sangat rendah, berdasarkan data (kimia, biokimia, toksikologi dan data 
lainnya), jumlah asupan bahan tambahan pangan tersebut jika digunakan 
dalam takaran  yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan 
serta pertimbangan lain, men urut pendapat Joint FAO/WHO Expert 
Committee on Food Additives (JECFA) tidak menimbulkan bahaya terhadap 
kesehatan.  
10. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat 
pada pangan dalam satuan yang ditetapkan . 
11. Batas Maksimum Cara Produksi Pa ngan yang Baik atau Good 
Manufacturing Practice , selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, 
adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah 
secukupnya yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.  
12. BTP Ikutan ( Carry over ) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku 
baik yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi 
masih merupakan satu kesatuan produk . 
13. Kategori P angan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan 
tersebut.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-4- 
 
 
 
 14. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di  
bidang pengawasan obat dan makanan . 
 
BAB II  
RUANG LINGKUP BTP  
Pasal 2  
(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan /atau 
tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan.  
(2) BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai ni lai gizi, yang sengaja 
ditambahkan ke  dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, 
pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau 
pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan 
menghasilkan suatu komponen atau mempengar uhi sifat pangan tersebut, 
baik secara langsung atau tidak langsung.  
(3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam 
pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.  
 
BAB III  
JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PEMANIS  
Pasal  3  
(1) BTP Pemani s  yang diizinkan digun akan dalam pangan terdiri atas 
Pemanis Alami ( Natural Sweetener ) dan Pemanis Buatan ( Artificial 
Sweetener ). 
(2) Pemanis Alami sebagaimana dimaksud pada ayat (1) terdiri atas:  
a. Sorbitol  (Sorbitol ); 
b. Manitol ( Mannitol ); 
c. Isomalt/ Isomaltitol ( Isomalt/Isomaltitol ); 
d. Glikosida steviol ( Steviol glycoside ); 
e. Maltitol ( Maltitol ); 
f.  Laktitol ( Lactitol ); 
g. Silitol ( Xylitol ); dan  
h. Eritritol ( Erythritol ). 
(3) Pemanis Buatan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) terdiri atas:  
a. Asesulfam -K (Acesulfame potassium ); 
b. Aspar tam ( Aspartame ); 
c. Siklamat (Cyclamates );  
d. Sakarin  (Saccharins ); 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-5- 
 
 
 
 e. Sukralosa ( Sucralose/ Trichlorogalactosucrose ); dan  
f. Neotam ( Neotame ). 
 
Pasal 4  
(1) Batas Maksimum penggunaan BTP Pemanis  sebagaimana dimaksud 
dalam Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebagaimana  tercantum 
dalam Lampiran I yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
(2) Dalam hal perhitungan batas maksimum sebagaimana dimaksud pada 
ayat (1) , khusus untuk BTP Pemanis Glikosida steviol  dihitung sebagai 
ekivalen steviol  dengan  menggunakan  rumus sebagaimana tercantum 
dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini . 
(3) Contoh perhitungan sebagaimana dimaksud  pada  ayat (2) tercantum 
pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari 
Peraturan ini.  
BAB IV  
PENGGUNAAN BTP PEMANIS  
Pasal 5  
(1) Penggunaan BTP Pemanis dibuktikan dengan sertifikat analisis 
kuantitatif.  
(2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB 
dibuktikan dengan  sertifikat analisis kualitatif.  
(3) Jenis BTP Pemanis yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung 
berdasarkan penambahan BTP Pemanis  yang digunakan dalam pangan.  
 
Pasal 6  
(1) BTP Pemanis dapat digunakan secara tunggal atau campuran.   
(2) Dalam hal BTP Pemani s digunakan secara campuran sebagaimana 
dimaksud pada ayat (1), penjumlahan hasil bagi masing -masing BTP 
dengan Batas Maksimum penggunaannya tidak boleh lebih dari 1 (satu).  
(3) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk 
penggunaan B TP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-6- 
 
 
 
 (4) Contoh penjumlahan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) dan ayat (3) 
tercantum pada Lampiran IV yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan ini.  
 
Pasal 7  
(1) Penggunaan BTP Pemanis sebagaimana dimaks ud dalam pasal 6 ayat (1) 
dapat berupa table top sweetener .  
(2) Table top sw eetener sebagaimana dimaksud ayat (1) hanya boleh dikemas 
dalam kemasan sekali pakai yang setara dengan 5 (lima) gram sampai 10 
(sepuluh) gram g ula (sukrosa).  
 
Pasal 8 
(1) Jenis dan Batas  Maksimum BTP Pemanis  Ikutan ( carry over ) mengikuti 
ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP s eperti tercantum pada 
Lampiran I sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4.  
(2) Dalam hal BTP Pemanis  Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak 
tercantum pada Lampiran I,  maka  harus terlebih dahulu mendapat 
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran  V yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan ini.  
(4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling 
lama 180 (seratus delapan puluh) hari kerja sejak diterimanya 
permohonan secara l engkap.  
 
Pasal 9 
(1) Jenis dan penggunaan BTP Pemanis  selain yang tercantum dalam 
Lampiran I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pemanis  setelah 
mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-7- 
 
 
 
 (2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran V yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan ini  
(3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Ke pala Badan diberikan paling 
lama 180 (seratus delapan puluh) hari kerja sejak diterimanya 
permohonan secara lengkap.  
 
BAB V  
  LABEL  
Pasal 10  
(1) Sediaan BTP Pemanis  dan Pangan yang mengandung BTP Pemanis harus 
memenuhi persyaratan label pangan sesuai ketentuan  peraturan 
perundang -undangan.  
(2) Dikecualikan untuk Table  top Sweetener  yang kemasannya terlalu kecil  
sehingga tidak mungkin dicantumkan seluruh  keterangan tetap wajib 
memuat nama  jenis, nama dan alamat pihak yang memproduksi , ADI dan 
kesetaraan kemanisan te rhadap gula.  
 
BAB V I 
LARANGAN  
Pasal 11  
(1) Pemanis buatan  dilarang  digunakan pada produk pangan yang  
diperuntukkan bagi bayi , anak usia di bawah tiga tahun, ibu hamil 
dan/atau ibu menyusui.  
(2) Dilarang menggunakan BTP Pemanis sebagaimana yang dimaksud dalam 
Lampi ran I untuk tujuan:                                          
a. menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi 
persyaratan ;   
b. menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produks i 
pangan yang baik untuk pangan ; dan/atau              
c. menyembunyi kan kerusakan pangan . 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-8- 
 
 
 
 BAB VI I 
SANKSI  
Pasal 12 
Pelanggaran terhadap ke tentuan dalam P eraturan ini dapat dikenai sanksi 
administratif berupa:  
a. peringatan secara tertulis;  
b. larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk 
penarikan kembali dari peredaran;  
c. perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan 
atau mutu; dan/atau  
d. pencabutan izin edar.  
 
BAB VIII 
KETENTUAN PERALIHAN  
Pasal 13 
(1) Sediaan BTP Pemanis dan Pangan mengandung BTP Pemanis yang telah 
memiliki persetujuan pe ndaftaran harus menyesuaikan dengan ketentuan 
dalam Peraturan ini paling lama 2 (dua) tahun sejak diundangkannya 
Peraturan ini.  
(2) Sediaan BTP Pemanis dan Pangan mengandung BTP Pemanis yang sedang 
diajukan permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran sebe lum 
diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan Keputusan 
Kepala Badan Pengawas Obat dan Maka nan Nomor  HK.00.05.5.1.45 47 
Tahun 2004 tentang Persyaratan Pe nggunaan Bahan Tambahan Pangan  
Pemanis Buatan dalam Produk Pangan dengan ketentuan masa berlaku 
surat persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 2 (dua) tahun sejak 
diundangkannya Peraturan ini.  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-9- 
 
 
 
 BAB IX 
KETENTUAN PENUTUP  
Pasal  14 
Pada saat Peraturan ini mulai berlaku:  
a. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Maka nan Nomor  
HK.00.05.5. 1.4547 tahun 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan 
Tambahan Pangan  Pemanis Buatan dalam Produk Pangan ; dan 
b. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 
HK.00.05.52.3877  tahun 2004  tentang Penggunaan Ekstrak Stevia sebagai 
Pemanis Alami  
dicab ut dan dinyatakan tidak berlaku.  
 
Pasal 1 5 
Peraturan ini mulai berlaku pada  tanggal diundangkan .  
Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini 
dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.  
 
    Ditetapkan di Jakarta 
    pada tan ggal 15 April 2014   
KEPALA BADAN PE NGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
ROY A. SPARRINGA  
 
Diundangkan di Jakarta  
pada tangga l 25 April 2014   
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
AMIR SYAMSUDIN  
 
BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN  2014 NOMOR  562 
  
  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-10- 
 
 
 
 LAMPIRAN I  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN 2014  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  BAHAN TAMBAHAN PANGAN 
PEMANIS  
 
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BTP PEMANIS  
 
 
A. Peman is Alami ( Natural Sweetener ) 
 
1. Sorbitol ( Sorbitol s) 
INS. 420  
 
Sorbitol ( Sorbitol ) 
INS. 420(i)  
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : D-glucitol; D-sorbitol; sorbol; sorbit  
 
Fungsi lain  : - 
 
Sorbitol sirup ( Sorbitol syrup ) 
INS. 420(ii)  
ADI : Tidak dinyatakan  (no ADI Allocated ) 
Sinonim  : D-Glucitol syrup  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang 
berperisa dan atau difermentasi 
contohnya  susu coklat, eggnog , 
minuman yogh urt, minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.3 Susu kental dan analognya ( plain) CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram   CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pe ncuci mulut berbahan 
dasar susu (misalny a puding, yog hurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-11- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2.2  Buah kering  CPPB  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  CPPB  
04.1.2.7  Buah bergula  CPPB  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  CPPB  
04.1.2.11   Produk buah untuk isi pastri  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mie pra masak dan produk 
sejenisnya  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pat i (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan  atau daging 
ayam)  CPPB  
07.2 Produk bakeri istimewa (manis, asin, 
gurih)  CPPB  
08.1.1  Daging, daging unggas, dan daging 
hewan buruan mentah, dalam be ntuk 
utuh atau potongan  CPPB  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging 
hewan buruan mentah yang 
dihaluskan  5000  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan dalam 
bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, dagi ng 
unggas dan daging hewan buruan 
yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  CPPB  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet  ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-12- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
09.2.4.1  Ikan dan produk perikana n kukus 
atau rebus  35000  
09.2.4.2  Moluska, krustasea dan ekinodermata 
rebus atau kukus  CPPB  
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea, ekinodermata 
goreng atau panggang (oven atau bara)  CPPB  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termas uk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang diasap, dikeringkan, difermentasi 
dengan atau tanpa garam  35000  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ika n dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple , gula hias). Terma suk 
semua jenis sirup meja (misal sirup 
maple ), sirup untuk hiasan produk 
bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna 
untuk kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top s weeteners , 
termasuk yang mengandung pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.4 Mustard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-13- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan khusus untuk keperluan 
kesehatan termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
13.1 CPPB   
(kecuali produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpar tikel CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman  biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  CPPB  
 
2. Manitol ( Mannitol )  
 
INS. 421 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : D-mannitol; mannite  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman ( bukan susu) CPPB  
01.4.3  Krim yang d igumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-14- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk prod uk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah o lahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk  
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging ung gas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk utuh atau potongan  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-15- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produ k telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaskan hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk oles 
berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejeni snya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bayi ) 
13.4 Pangan diet unt uk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-16- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasu k minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar 
rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
3. Isomalt /Isomaltitol  ( Isomalt/Isomaltitol ) 
 
INS. 953 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Hydrogenated  isomaltulose  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berb asis whey ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman ( bukan susu) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2 Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju ol ahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-17- 
 
 
 
 No. 
kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang d ari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus  
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk k edelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-18- 
 
 
 
 No. 
kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermen tasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaskan hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan , diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu  dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk oles 
berbasis cokelat da n kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-19- 
 
 
 
 No. 
kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecual i produk kategori 
pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi s ubstitusi, teh, seduhan 
herbal,  dan minuman  biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuma n bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
4. Glikosida steviol  
INS. 960 
ADI : 0-4 mg/kg (sebagai steviol)  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksi mum 
(mg/kg) sebagai 
Ekivalen Steviol  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
cokelat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey ) 
 
 
 200 
untuk produk 
berflavou r  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-20- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksi mum 
(mg/kg) sebagai 
Ekivalen Steviol  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  330 
untuk pr oduk 
berflavour dan  dihitung 
terhadap produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  330 
 dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
02.4 Makanan  pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  330 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk  sherbet  dan sorbet  160 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, min yak  
dan larutan garam  100 
 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  / 
sterilisasi)  330 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  360 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  330 
04.1.2.7  Buah bergula  40 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi 
bubur buah, pure, topping  buah dan 
santan kelap a 330 
 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  300 
 dihitung terhadap 
produk siap konsum si 
(as consumed ) 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  115 
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  330 
04.1.2.12  Buah yang dimasak  40 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  40 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan g aram atau kecap 
kedelai  330 
 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch  70 
 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  330 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-21- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksi mum 
(mg/kg) sebagai 
Ekivalen Steviol  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (mis alnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  165 
 
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk 
jamur, akar dan  umbi, kacang dan aloe 
vera) dan rumput laut, tidak  termasuk 
kategori pangan 12.10  200 
 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  40 
05.1  Produk kakao dan cokelat termasuk 
cokelat analog dan pengganti cokelat  270  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.2 Kembang gula / permen meliputi 
kembang gula keras dan lunak / 
permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  700 
 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  1000  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  250 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia da n pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  165 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
06.8.1  Minuman kedelai  200 
07.1 Roti dan produk bakeri tawar dan 
premiks  165 
07.2 Produk bakeri istimewa (manis, asin, 
gurih)  160  
08.3.2  Daging, dag ing unggas dan daging 
hewan buruan, yang dihaluskan, dan 
diolah dengan perlakuan panas  100 
(hanya untuk air garam 
yang akan digunakan 
pada pembuatan sosis)  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustase dan 
ekinodermata yang telah menga lami 
pengolahan  240 
09.3.1  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
yang direndam dalam bumbu 
(marinasi) dan atau di dalam jelly  100 
 
09.3.2  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang diolah  menjadi pikel dan atau 
direndam dalam larutan garam  165  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-22- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksi mum 
(mg/kg) sebagai 
Ekivalen Steviol  
09.3.3  Pengganti salmon, caviar dan produk 
telur ikan lainnya  100 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krust asea dan 
ekinodermata  100 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard ) 330  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
 
12.2.2  Bumbu dan kond imen  30 
12.4 Mustard  130 
12.5 Sup dan kaldu  50 
12.6.1  Saus teremulsi (misalnya mayonais, 
salad dressing)  350 
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya saus tomat, 
saus keju, saus krim, gravi cokelat)  350 
12.6.3  Bubuk untuk saus dan gravies  350 
12.6.4  Saus ben ing (misalnya kecap ikan)  350 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk oles 
berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  115 
12.9.2.1  Saus kedelai fermentasi  30 
12.9.2.2  Saus kedelai non -fermentasi  165 
12.9.2.3  Saus kedelai lainnya  165 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
pangan 13.1)  230  
(kecuali produk bayi)  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  100  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2,13.3, 13.4 dan  13.6 100  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.2  Sari buah dan sari sayuran  100 
14.1.3  Nektar buah dan nektar sayur  200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-23- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksi mum 
(mg/kg) sebagai 
Ekivalen Steviol  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  100  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  100  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.2.7  Minuman beralkohol yang di beri aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  200 
15.0 Makanan ringan siap santap  170 
 
5. Maltitol ( Maltitols )  
INS. 965  
 
Maltitol ( Maltitol ) 
INS. 965(i)  
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : alpha-D-glucopyranosyl -1,4-D-glucitol;  D-maltitol; 
hydrogenated maltose  
Fungsi lain  : - 
 
Maltitol Sirup ( Maltitol syrup ) 
INS. 965(ii)  
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Hydrogenated high maltose -content glucose syrup; 
hydrogenated glucose s yrup; dried maltitol syrup;  maltitol 
syrup powder  
Fungsi lain  : - 
 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang 
berperisa dan atau difermentasi 
(contohnya susu coklat, eggnog , 
minuman yoghurt, minuman be rbasis 
whey ) CPPB  
01.3.2 Krimer minuman ( bukan susu) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2 Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-24- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang  dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  CPPB  
04.2.2. 4 Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan sa us 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-25- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan 
yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau diferm entasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaskan hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasak an, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , 
termasuk yang mengandung pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk 
oles berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-26- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk 
keperluan kesehatan, termasuk untuk 
bayi dan anak -anak (kecuali  produk 
kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB 
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi 
aroma (misalnya minuman bir, anggur 
buah, minuman cooler -spirit , penyegar 
rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
6. Laktitol ( Lactitol )  
 
INS. 966 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : 4-O-beta-D-galactopyranosyl -D-glucitol;  lactit ; 
lactositol; lactobiosit  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis s usu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3.2 Krimer minuman ( bukan susu) CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-27- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2 Susu bubuk dan krim  bubuk dan 
bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt deng an buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kaca ng)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang  gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-28- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh :        selongsong sosis)  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaskan hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, te rmasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-29- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk oles 
berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun                           be rat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih                                   dari 
15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-30- 
 
 
 
 7. Silitol ( Xylitol ) 
 
INS. 967 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang 
berperisa dan atau d ifermentasi 
(contohnya susu coklat, eggnog , 
minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.3.2 Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2 Susu bubuk dan krim bubuk dan 
bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk 
campuran emulsi lemak dengan atau 
berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-31- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan ba ku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk utuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk ola han daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan 
yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  CPPB  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, 
termasuk moluska, krustase a dan 
ekinodermata serta amfibi dan reptil  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  
 
 CPPB  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-32- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaskan hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencu ci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , 
termasuk yang mengandung pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Must ard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk 
oles berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk 
keperluan kesehatan, termasuk untuk 
bayi dan anak -anak (kecuali produk 
kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bay i) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasi s air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-33- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi 
aroma (misalnya minuman bir, anggur 
buah, minuman cooler -spirit , penyegar 
renda h alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
8. Eritritol ( Erythritol ) 
 
INS. 968 
ADI : Tidak dinyatakan  (not specified ) 
Sinonim  : Erythrite; meso -erythritol; tetrahydroxybutane ; 1,2,3,4 -
Butanetetrol  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Katego ri Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang 
berperisa dan atau difermentasi 
(contohnya susu coklat, eggnog , 
minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey ) CPPB  
01.4.3  Krim yang digumpalkan ( plain)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2 Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk 
analog  CPPB   
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4  Keju olahan  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperis a atau yoghurt dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali 
keju whey   CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak 
kurang dari 80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk 
campuran emulsi lemak dengan atau 
berper isa  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-34- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Katego ri Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapi oka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk 
melapisi permukaan ikan atau daging 
ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan, dalam 
bentuk u tuh atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan 
yang dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) 
(contoh : selongsong sosis)  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-35- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Katego ri Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan e kinodermata 
yang semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  CPPB  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan 
dan atau dipanaska n hingga 
terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk 
produk tradisional telur yang 
diawetkan, termasuk dengan cara 
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaa n pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , 
termasuk yang mengandung pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk 
oles berbasis cokelat dan kacang dari 
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari ked elai CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk 
keperluan kesehatan, termasuk untuk 
bayi dan anak -anak (kecuali produk 
kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk bayi ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-36- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Katego ri Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minum an berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider dan perry  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung 
etanol lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi 
aroma (misalnya minuman bir, anggur 
buah, minuman cooler -spirit , penyegar 
rendah alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
B. Pemanis Buatan ( Artificial Sweeteners ) 
 
1. Asesulfam -K (Acesulfame potassium ) 
 
INS. 950 
ADI : 0-15 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Acesulfame  K;  potassium salt of 6 -methyl -1,2,3 -
oxathiazine -4(3H) -one-2,2-dioxide;  potassium salt of 3,4 -
dihydro -6-methyl -1,2,3 -oxathiazine -4-one-2,2-dioxide  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman be rbasis susu yang 
berperisa dan atau difermentasi 
(contohnya susu coklat, eggnog , 
minuman yog hurt, minuman berbasis 
whey ) 350 
01.3.2   Krimer minuman (bukan susu)  2000  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  350 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  
 350  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed )  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-37- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi  minyak 
dalam air, termasuk produk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa 
berbasis  1000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  350 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as con sumed ) 
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  500 
04.1.2.1   Buah beku  500 
04.1.2.2   Buah kering  500 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  200 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  / 
sterilisasi)  350 
04.1.2. 5 Jem, jeli dan marmalad  1000  
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  1000  
04.1.2.7   Buah bergula  500 
04.1.2.8   Bahan baku berbasis buah, meliputi 
bubur buah, pure, topping  buah dan 
santan kel apa 350 
04.1.2.9   Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  350  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
04.1.2.10   Produk buah fermentasi  350 
04.1.2.11   Produk buah untuk is i pastri  350 
04.1.2.12  Buah yang dimasak  500 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap  
kedelai  200 
04.2.2.4   Sayur dalam kemasan, botol atau 
dalam retort pouch  350 
04.2.2.5   Pure dan produk oles sayur, kacang 
dan b iji-bijian (misalnya selai kacang)  1000  
04.2.2.6   Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  
 
 350  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-38- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2.7   Produk fermentasi s ayuran (termasuk 
jamur, akar dan umbi, kacang dan 
aloe vera) dan rumput laut, tidak 
termasuk kategori pangan 12.10  1000  
05.1.1  Kakao bubuk dan kakao massa/keik 
kakao  350  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.1.2  Sirup campuran kakao / cocoa mixes  
(syrups ) 350 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian 
(filling ) 1000  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  500 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti 
cokelat  500 
05.2.1 Kembang gula k eras/ permen keras  500 
05.2.2  Kembang gula lunak/ permen lunak  1000  
05.2.3  Nougat dan marzipan  1000  
05.3   Kembang gula karet / permen karet  3000 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), 
topping  (non-buah) dan saus manis  500 
06.3 Serealia untuk sarapan , termasuk 
rolled oats  1200  
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli 
beras/bihun), pasta kedelai dan mi 
kedelai  200 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapioka)  350 
dihitung  terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
07.1 Roti dan produk bakeri tawar dan 
premiks  500 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau 
custard ,vla) 500  
07.2.2   Produk bakeri istimewa lainnya 
(misalnya donat, roll manis, scones, 
dan muffin)  500 
 
07.2.3   Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  750  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang semi awet  
 
 200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-39- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikal engkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  200 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard ) 350 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple , gula hias). Termasuk 
semua jenis sirup meja (misal s irup 
maple ), sirup untuk hiasan produk 
bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna 
untuk kukis)  1000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, 
termasuk yang mengandung  pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  2000  
12.3 Cuka makan  2000  
12.4 Mustard  350 
12.5 Sup dan kaldu  110 
12.6.1   Saus teremulsi (misalnya mayonais, 
salad dressing ) 1000  
12.6.2   Saus  non-emulsi (misalnya kecap, 
saus tomat, saus keju, saus krim, 
gravi coklat)  350 
12.6.3  Bubuk untuk saus dan gravies  350 
12.6.4  Saus bening (misalnya kecap ikan)  350 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tid ak mencakup produk 
oles berbasis cokelat dan kacang yang 
termasuk kategori  pangan 04.2.2.5 
dan 05.1.3  350 
13.3 Makanan diet khusus untuk 
keperluan kesehatan, termasuk untuk 
bayi dan anak -anak (kecuali produk 
kategori pangan 13.1)  450  
(kecuali produk bay i) 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  450 dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-40- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produ k dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  450  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.2.1   Sari buah  250  
14.1.2.2   Sari sayur  250  
14.1.3.1  Nektar buah  350  
14.1.3.2  Nektar sayur  350  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  600 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.5   Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  250  
dihitung terhada p 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.2.1   Bir dan minuman malt  350 
14.2.2   Cider dan perry  350 
14.2.3   Anggur  500 
14.2.7   Minuman beralkohol yang diberi 
aroma (misalnya minuman bir, anggur 
buah, minuman cooler -spirit , penyegar 
rendah alkohol)  350 
15.0 Makanan ringan siap santap  350 
 
2. Aspartam ( Aspartame )  
 
INS. 951 
ADI : 0 - 40 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Aspartyl phenylalanine methyl ester :APM ; 3-Amino -N-
(alpha -carbomet hoxy -phenethyl) -succinamic acid;  N-L-
alphaaspartyl -L-phenylalanine -1-methy l ester  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang 
berperisa dan atau difermentasi 
contohnya  susu coklat, eggnog , 
minuman yoghurt, minuman berbasis 
whey )  600 
01.3.2   Krimer minuman ( bukan susu)  6000   
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
01.4.4  Krim analog  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-41- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.5.2   Susu dan krim bubuk analog  1000  
terhadap produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
01.6.5   Keju analog  1000  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar su su (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  1000   
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak 
dalam air, termasuk produk campuran 
emulsi lemak dengan atau berperisa 
berbasis  1000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis 
lemak tidak termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis susu dari 
kategori 01.7  1000   
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), 
termasuk sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.2.1   Buah beku  2000 
04.1.2.2   Buah kering  2000  
04.1.2.8   Bahan baku berbasis buah, meliputi 
bubur buah, pure, topping  buah dan 
santan kelapa  1000  
04.1.2.9   Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  1000   
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  2000  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  3000  
04.1.2.12  Buah yang dimasak  2000  
04.2.2.1   Sayur, kacang dan biji -bijian beku  1000  
04.2.2.2   Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  1000  
04.2.2.6   Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  1000  
05.1.1  Kakao bubuk dan kakao massa/ keik 
kakao  3000   
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.1.2  Sirup campuran kakao / cocoa mixes 
(syrups ) 1000  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed )  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-42- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian 
(filling ) 3000  
05.1.4  Produk  kakao dan cokelat  2500   
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti 
cokelat  3000  
05.2 Kembang gula / permen meliputi 
kembang gula / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak 
termasuk produk dari kategori 05.1, 
05.3 dan 05.4  3000  
05.3   Kembang g ula karet / permen karet  3000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), 
topping  (non-buah) dan saus manis  1000  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk 
rolled oats  1000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding 
nasi, puding tapiok a) 1000  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple , gula hias).  Termasuk 
semua jenis sirup meja (misal sirup 
maple ), sirup untuk hiasan produk 
bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna 
untuk k ukis)  3000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, 
termasuk yang mengandung pemanis 
dengan intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  2000  
12.4 Mustard  350 
12.5 Sup dan kaldu  600 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya 
salad makaroni, salad kentang) dan 
sandwich , tidak mencakup produk 
oles berbasis cokelat dan kacang yang 
termasuk kategori  pangan 04.2.2.5 
dan 05.1.3  350 
13.3 Makanan diet khusus untuk 
keperluan kesehatan, termasuk untuk 
bayi dan anak -anak (kecuali produk 
kategori pangan 13.1)  
 
 1000  
(kecuali produk bayi)  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed )  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-43- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  800  
dihitung terhada p 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak 
termasuk produk dari kategori 13.1, 
13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  1000  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  600  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.5   Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  600  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
15.0 Makanan ringan siap santap  500 
 
 
3. Siklamat ( Cyclamates )  
INS. 952   
Asam siklamat ( Cyclamic acid ) 
INS. 952(i)  
ADI : 0 -11 mg/kg berat badan  (sebagai asam siklamat)  
Sinonim  : Cyclohexylsulfamic acid; cyclohexanesulfamic acid  
Fungsi lain  : - 
 
Kalsium siklamat ( Calcium cyclamate ) 
INS. 952(ii)  
ADI : 0 -11 mg/kg berat badan  (sebagai asam siklamat)  
Sinonim  : Calcium cyclohexanesulfamate;  calcium 
cyclohexylsulfamate  
Fungsi lain  : - 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-44- 
 
 
 
 Natrium siklamat ( Sodium cyclamate ) 
INS. 952(iv)  
ADI : 0 -11 mg/kg berat badan  (sebagai asam siklamat)  
Sinonim  : sodium cyclohexanesulfamate; sodium 
cyclohexylsulfamate  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg) sebagai 
asam  siklamat  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi contohnya  susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey )  250 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  250  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  250 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), termasuk 
sherbet  dan sorbet  250 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  / 
sterilisasi)  500 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad   1000  
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  1000  
04.1.2.8   Bahan baku berbasis buah, meliputi 
bubur buah, pure, topping  buah dan 
santan kelapa  250 
04.1.2.9   Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  250  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as co nsumed ) 
04.2.2.6   Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus 
sayur, sayur bergula) tidak termasuk 
produk dari kategori 04.2.2.5  250 
05.1.2  Sirup campuran kakao / cocoa mixes  
(syrups ) 250  
dihitun g terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian 
(filling ) 500 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  500 
 
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-45- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg) sebagai 
asam  siklamat  
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti 
cokelat  500 
05.2 Kembang gula / permen meliputi 
kembang gula / pe rmen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak 
termasuk produk dari kategori 05.1, 
05.3 dan 05.4  500 
05.3   Kembang gula karet / permen karet  2000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), 
topping  (non-buah) dan saus manis  500 
06.5 Makanan pencuci mulu t berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding nasi, 
puding tapioka)  250 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
07.2  Produk bakeri istimewa (manis, asin, 
gurih)  600  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan 
dasar telur (misalnya custard ) 250 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple, gula  hias).  Termasuk 
semua jenis sirup meja (misal sirup   
maple), sirup untuk hiasan produk 
bakeri dan es (sirup  karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan  kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  500 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.6.1   Saus teremulsi (misalnya mayonais, 
salad dressing ) 500 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang yang termasuk 
kategori  pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3  500 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produ k kategori 
pangan 13.1)  400  
(kecuali produk bayi)  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  400  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
 
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-46- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg) sebagai 
asam  siklamat  
13.5 Makanan diet (contohnya suple men 
pangan untuk diet) yang tidak termasuk 
produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 
13.4 dan 13.6  400 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi (as 
consumed ) 
14.1.2.1  Sari buah  200  
14.1.3.1  Nektar buah  200  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk min uman olahraga atau 
elektrolik dan minuman berpartikel  350  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.2.3  Anggur  250  
14.2.7   Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  250 
 
4. Sakarin ( Saccharins ) 
INS. 954  
 
Sakarin ( Saccharin ) 
INS. 954(i)  
ADI : 0-5 mg/ kg berat badan.  
Sinonim  : 3-oxo-2,3-dihydro benzo[d]isothiazol -1,1-dioxide; 1,2-
benzisothiazole -3(2h) -one-1,1-dioxide; 3-oxo-2,3-
dihydrobenzo[d]isothiazole -1,1-dioxide  
Fungsi lain  : - 
 
Kalsium Sakarin ( Calcium saccharin ) 
INS. 954(ii)  
ADI : 0-5 mg/ kg berat badan.  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
 
Kalium Sakarin ( Potassium saccharin ) 
INS. 954(iii)  
ADI : 0-5 mg/ kg berat badan.  
Sinonim  : - 
Fungsi lain  : - 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-47- 
 
 
 
 Natrium S akarin ( Sodium saccharin ) 
INS. 954(iv)  
ADI : 0-5 mg/ kg berat badan.  
Sinonim  : Soluble saccharin ; sodium o -benzosulfimide; sodium salt 
dihydrate of 1,2 -benzisothiazolin -3(2h) -one- 1,1-dioxide  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
cokelat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey ) 80 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya  puding, yog hurt 
berperisa atau yog hurt dengan buah)  200  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  / 
sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  200 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk  makanan 
pencuci mulut  berbasis air berflavor 
buah  100  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  160 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100  
06.3  Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats 100 
06.5 Makanan pencuci mul ut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding nasi, 
puding tapioka)  100  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau 
custard,vla)  170  
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk ) 170  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya  custard ) 100 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple , gula hias). Termasuk semua 
jenis sirup meja (misal sirup maple ), 
sirup untuk hiasan produk bakeri dan es 
(sirup karamel,  sirup beraroma) dan gula 
untuk hiasan kue (contohnya kristal 
gula berwarna untuk kukis)  
 
 300  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-48- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  110 
12.6 Saus dan Produk Sejenis  160  
12.9.2  Saus kedelai  160 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan,  termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk  kategori 
pangan 13.1)  200  
(kecuali produk bayi)  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  150  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  300 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa y ang 
berkarbonat  120  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches dan 
ades 120  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.4.3  Minuman konsentrat (cair at au padat) 
untuk minuman berbasis air berperisa  300  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  100  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsum si (as 
consumed ) 
14.2.1  Bir dan minuman malt  80 
14.2.3  Anggur  80 
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman  bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar  rendah 
alkohol)  80 
15.0 Makanan ringan siap santap  100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-49- 
 
 
 
 5. Sukralosa ( Sucralose /trichlorogalactosucrose ) 
 
INS. 955 
ADI : 0-15 mg/kg berat badan  
Sinonim  : 4,1',6' -trichlorogalactosucrose ; 1,6-Dichloro -1,6-dideoxy -
beta-D-fructofuranosyl -4-chloro -4-deoxy -alpha -D-
galactopyranoside  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi contohnya  susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey )  300 
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  300 
 (hanya untuk 
produk yang 
mencantumkan 
klaim  kandungan ) 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
01.6.5  Keju analog  500 
01.7 Makanan penutup atau pencuci mulut 
berbahan dasar susu (misalnya es susu, 
puding, buah atau yoghurt beraroma)                                                  
makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  400  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu d ari kategori 01.7  400  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
03.0 Es untuk dimakan ( edible  ice), termasuk 
sherbet  dan sorbet  320 
04.1.2.1   Buah beku  150 
04.1.2.2   Buah kering  150 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  150 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi  / 
sterilisasi)  400 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  400 
04.1.2.6  Oles berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 
04.1.2.5  400 
04.1.2.7   Buah bergula  
 800  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-50- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.2.8   Bahan baku berbasis  buah, meliputi 
bubur buah, pure, topping  buah dan 
santan kelapa  400 
04.1.2.9   Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  400 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
04.1.2.10   Produk buah fermentasi  150 
04.1.2.11   Produk buah untuk isi pastri  250 
04.1.2.12  Buah yang dimasak  150 
04.2.2.1   Sayur, kacang dan biji -bijian beku  150 
04.2.2.2   Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -
bijian kering  150 
 
04.2.2.3  Sayur dan rumput lau t dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap 
kedelai  400 
04.2.2.4   Sayur dalam kemasan, botol atau dalam 
retort pouch  150 
04.2.2.5   Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  400 
04.2.2.6   Bahan baku dan bubur (pulp ) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya 
makanan pencuci mulut dan saus sayur, 
sayur bergula) tidak termasuk produk 
dari kategori 04.2.2.5  400 
04.2.2.7   Produk fermentasi sayuran (termasuk 
jamur, akar dan umbi, kacang dan aloe 
vera) dan rumput laut, tid ak termasuk 
kategori pangan 12.10  150 
04.2.2.8   Sayur dan rumput laut yang dimasak  150 
05.1.4  Produk kokoa dan coklat  580 
05.2 Kembang gula / permen meliputi 
kembang gula / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain -lain, tidak 
termasuk produk dari kateg ori 05.1, 05.3 
dan 05.4  1800 
05.3   Kembang gula karet / permen karet  1500  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), 
topping  (non-buah) dan saus manis  1000  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats 1000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
sereali a dan pati (misalnya puding nasi, 
puding tapioka)  400 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed )  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-51- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  300 
06.7 Kue beras (jenis oriental)  200 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (is i buah atau 
custard ,vla) 700 
 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik,  panekuk)  400 
 
09.3.1  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang direndam dalam bumbu ( marinasi) 
dan atau di dalam jel ly 120 
 
 
 
09.3.2   Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata 
yang diolah menjadi pikel dan atau 
direndam dalam larutan garam  120 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, 
meliputi ikan dan produk perikanan 
yang dikalengkan atau difermentasi, 
termasuk moluska, krustasea dan 
ekinodermata  120 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 250 
 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, 
sirup maple , gula hias). Termasuk semua 
jenis sirup meja (misal sirup maple ), 
sirup untuk h iasan produk bakeri dan es 
(sirup karamel, sirup beraroma) dan gula 
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula 
berwarna untuk kukis)  1500  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweetener s, termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas  tinggi)  CPPB  
12.2.2 Bumbu dan Kondimen  700 
12.3 Cuka makan  400 
12.4 Mustard  140 
12.5 Sup dan kaldu  600 
12.6 Saus dan produk sejenis  450 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles be rbasis 
cokelat dan kacang yang termasuk 
kategori  pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3  
 
 1250   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-52- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori P angan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan 
anak -anak (kecuali produk kategori 
pangan 13.1)  400  
 (kecuali produk 
bayi) 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  
 
 320  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen 
pangan untuk diet) yang tidak termasuk 
produk dari kategori 13.1 , 13.2, 13.3, 
13.4 dan 13.6  400  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.3.1   Nektar buah  250 
14.1.3.3   Konsentrat nektar buah  300 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.3.4   Konsentrat nektar sayur  300 
dihitung t erhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, 
termasuk minuman olahraga atau 
elektrolit dan minuman berpartikel  300  
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.1.5   Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  300 
dihitung terhadap 
produk siap 
konsumsi  (as 
consumed ) 
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  700 
15.0 Makanan ringan siap santap  200 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-53- 
 
 
 
 6. Neotam ( Neotame ) 
 
INS. 961 
ADI : 0-2 mg/kg berat badan  
Sinonim  : n-[n-(3,3-dimethylbutyl) -l-alpha -aspartyl] -l-phenylalanine 
1-methyl ester  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
cokelat, eggnog , minuman yoghurt, 
minuman berbasis whey ) 15 
01.5.2  Susu dan Krim bubuk analog  15  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
01.7 Makanan pencuci  mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt 
berperisa atau yoghurt dengan buah)  20  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam 
air, termasuk Produk campuran emulsi 
lemak dengan atau berperisa  10 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  50 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  25 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) 
berbasis buah termasuk makanan 
pencuci mulut berbasis air berflavor 
buah  20  
 
05.1.2  Sirup campuran kakao /  cocoa mixes  
(Syrups ) 30 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk i sian 
(filling) 30 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  30 
05.1.5  Produk cokelat analog/pengganti cokelat  30 
05.2 Kembang gula / permen meli puti 
kembang gula keras dan lunak / 
permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  60 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  150 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats 
 25  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-54- 
 
 
 
 No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis 
serealia dan pati (misalnya puding nasi, 
puding tapioka)  20  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 20 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasuk 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya saus tomat, 
saus keju, saus krim, gravi cokelat)  20 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan 
penurun berat badan  30 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.2.1  Sari buah  25 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  17 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches dan 
ades 15  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed )  Minuman elektrolit  
Campuran minuman ringan (lemonade)  16 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
Campuran minuman teh es  12 
14.1.4.3  Minuman konsentrat (cair atau padat) 
untuk minu man berbasis air berperisa  30 
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan 
herbal, dan minuman biji -bijian dan 
sereal panas, kecuali cokelat  8  
dihitung terhadap 
produk siap konsumsi  
(as consumed ) 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
ROY A. SPAR RINGA  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-55- 
 
 
 
  
LAMPIRAN I I 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN 2014  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  BAHAN TAMBAHAN PANGAN 
PEMANIS  
 
 
 
1. RUMUS PERHI TUNGAN EKIVALENSI STEVIOL  
 
 
 
 
Keterangan:  
 
[SE]  = Kadar Ekivalen steviol  (Steviol Equivalents ) 
[SG]  =  Kadar jenis Glikosida steviol  (Steviol Glycosides ) 
CF   = Faktor konversi Glikosida steviol  (Conversion Factor ) 
 
 
2. FAKTOR KONVERSI GLIKOSIDA STEVIOL  (CF) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
ROY A. SPAR RINGA 
 
 
 Jenis Glikosida steviol  Faktor Konversi 
Glikosida steviol  
 
 
Dulkosida  A 0,40 
Rebaudiosida  A 0,33 
Rebaudiosida  B 0,40 
Rebaudiosida  C 0,33 
Rebaudiosida  D 0,28 
Rebaudiosida  F 0,34 
Rubusosida  0,50 
Steviol  1,00 
Steviolbiosida  0,50 
Steviosida  0,40  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-56- 
 
 
 
 LAMPIRAN I II 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN 2014  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  BAHAN TAMBAHA N PANGAN 
PEMANIS  
 
CONTOH PERHITUNGAN EKIVALEN STEVIOL  
 
Contoh perhitungan ekivalen steviol pada Kategori Pangan 14.1.4 Minuman 
berbasis air berperisa, termasuk minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  dengan  batas maksimum sebesar 100 mg/k g sebagai 
ekivalen steviol.  
 
Contoh 1.  Perhitungan ekivalen steviol untuk glikosida tunggal  
 Produk minuman ringan mengandung Rebaudioside B sebanyak 
200 mg/kg, maka perhitungan ekivalen steviol  adalah : 
                                    
  
 
Keterangan:  
 
SG=200 mg/kg  
CF=0.4  
Kadar Ekivalen steviol  =  200x0, 40 
                                   = 80 mg/kg   
Kesimpulan: memenuhi syara t 
 
Contoh 2.  Perhitungan ekivalen steviol dalam glikosida campuran  
 Produk minuman ringan  mengandung 2 00 mg/kg Glikosida ste viol 
yang terdiri dari campuran 90% steviosida, 5% Rebaudiosida B dan 
5% Rebaudiosida A, sehingga ekivalen steviol   adalah:  
 
 
      = [90%x0,4)+(5% x0,40)+(5% x0,33)x2 00 mg/kg  
      = 79,3 mg/kg  
Kesimpulan: memenuhi syara t 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
ROY A. SPAR RINGA 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-57- 
 
 
 
 LAMPIRAN I V 
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN 2014  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  BAHAN TAMBAHAN PANGAN 
PEMANIS  
  
 
CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN B TP 
 
Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Pemanis pada Kategori 
Pangan 14.1.4 Minuman berbasis air berperisa, termasuk minuman olahraga 
atau elektrolit dan minuman berpartikel:  
 
Contoh 1:  
BTP Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  Penggunaan 
pada produk 
(mg/kg)  Perhitungan  
Pemanis A  600 x x/600 
Pemanis B  600 y y/600 
   (x/600) +(y/600) < 1 
 
Contoh 2:  
BTP Batas 
Maksimum  
(mg/kg)  Penggunaan 
pada produk 
(mg/kg)  Perhitungan  
Pemanis A  CPPB  x 0 
Pemanis B  600 y y/600 
Pemanis C  600 z z/600  
   0+(x/600) +(y/600) < 1 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
ROY A. SPAR RINGA 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-58- 
 
 
 
 LAMPIRAN V  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 4 TAHUN 2014  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  BAHAN TAMBAHAN PANGAN 
PEMANIS  
 
CONT OH FORMULIR PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
FORMULIR BTP 1  
 
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
Nama perusahaan/importir  :  
Alamat perusahaan/importir  :  
Nomor surat perusahaan/importir  :  
Perihal  :  
Lampiran  :  
 
Kepada Yth.  
Kepala Badan Pengawas Obat dan Mak anan  
 
Sesuai dengan ketentuan Pasal (7 atau 8 )* Peraturan Kepala Badan Pengawas 
Obat dan Makanan, nomor...tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pemanis, dengan ini kami mengajukan permohonan untuk 
menggunakan BTP sebagai berikut:  
a. Jenis B TP dan INS**  : 
b. Fungsi    : 
c. Jenis pangan   : 
d. Kategori pangan  : 
 
Demikian surat ini kami sampaikan, atas perhatian dan kerjasamanya kami 
ucapkan terimakasih.  
 
TTD dan Cap Perusahaan  : 
Nama Pemohon   : 
Contact Person    : 
Telp./Fax/E -mail  : 
 
 
 
 
*  Pilih salah sa tu:  Pasal 7 bila BTP Pemanis Ikutan ( Carry over ) atau Pasal 8 
bila BTP Pemanis  
**  International Numbering System   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-59- 
 
 
 
 FORMULIR BTP 2  
 
DATA UMUM B AHAN T AMBAHAN PANGAN  
 
 
1. Nama Dagang  : 
 
2. Nama Jen is : 
 
3. Jenis Kemasan dan Netto : 
 
4. Nama Pabrik/ Perusahaa n : 
Alamat Pabrik/Perusahaan  : 
Nomor Telepon  : 
 
5. Nama Pabr ik Penge mas Kembali : 
Alamat Pa brik Pengemas Ke mbali : 
Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik  Asal  : 
Alamat Pabrik asal   : 
 
6. Jika Lisensi   
 Nama Pabrik/Perusahaan   : 
Alamat Pabrik/Perusahaan   : 
Nomor Telepon : 
Nama Pabrik Pemberi Lise nsi  : 
Alamat Pa brik Pemberi Lise nsi  : 
 
7. Jika diimpor    
 Nama Pabrik   : 
Alamat Pabrik   : 
Nama Importir  : 
Alamat Importir : 
Nomor Telepon  :  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-60- 
 
 
 
 FORMULIR BTP 3  
 
Uraikan:  
 
1. Nama kimia  
..... 
 
2. Kode Internasional (No. INS/CI/E numbe r) 
..... 
 
3. Rumus kimia  
.... 
 
4. Komposisi BTP  
..... 
 
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, sifat fisika  dan kimia)  
..... 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-61- 
 
 
 
 FORMULIR  BTP 4  
 
Uraikan:  
 
1. Komposisi produk  pangan  
.... 
 
2. Jumlah penggunaa n BTP pada proses produksi pangan  
.... 
 
3. Fungsi  dan tujuan penggun aan BTP  
.... 
 
4. Sertifikat  analis is  BTP pada produk pangan  
.... 
 
5. Alur produksi produk pangan  dan cara penggunaan produk pangan  
....  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-62- 
 
 
 
 FORMULIR BTP 5  
 
 
Uraikan kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan 
bahwa BTP tersebut aman digunakan  disertai dengan data, sekurang -
kurangnya:  
1. Sandingan/komparasi regulasi negara lain  
2. Data keamanan BTP (untuk jenis BTP baru)  
3. Metode pengujian BTP dalam produk pangan  
4. Metode analisis yang digunakan untuk penetapan kadar dan kemurnian  
jenis BTP baru  
5. Mekani sme kerja BTP sehingga efek fisik yang dikehendaki dalam produk 
pangan dapat dicapai dalam pangan  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
 
-63- 
 
 
 
  
FORMULIR BTP 6  
 
 
TANDA TERIMA  
     Nomor....../....../20....  
 
 
Nama Perusahaan/Importir  :  
Alamat Perusahaan/Importir  :  
Perihal  :  
Nomor Surat  :  
 
  
         
            
                                                                                    
Jakarta,...................20......  
                                                                               
                                                                               Penerima  
 
 
                                                                                      
                                                                               ...................  
 
 
 
KEPALA BADAN P ENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
ROY A. SPAR RINGA