المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع نهائى  
 
GSO /FDS .../2013  
 
 
 
الحبىب والبقىل ومنتجاتهما-   
جنين القمح الخام 
Pulses and cereals and their products -  
 
Wheat  germ  Raw 
 
 
 
 
إعداد: 
المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء االرأى والملاحظات عمييا      
لذلك فإنيا عرضة لمتغيير والتبديل , ولا يجوز الرجوع الييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد  
إعتمادىا من مجمس إدارة الييئة .  
 
 
ICS: 67.0 60 
 
 
           المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
 
تقديم 
   ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة أقميمية تضم فى عضويتيا الأجيزة 
الوطنية لممواصفات والمقاييس فى دول الخميج العربية , ومن ميام الييئة إعداد المواصفات القياسية 
الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة الفنية رقم 
(5)" المجنة الفنية الخميجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية "  بإعداد المواصفة القياسية 
الخميجية " الحبىب والبقىل ومنتجاتهما - " جنين القمح الخام  " . وقامت دولة قطر بإعداد مشروع ىذه 
المواصفة.  
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية 
ذات الصمة . 
 وقد أعتمدت ىذه المواصفة كلائحة فنية خميجية دون إدخال أية تعديلات فنية عمييا, وذلك فى إجتماع 
مجمس إدارة الييئة رقم (   ) والذى عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
           المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
جنين القمح الخام 
1-المجال: 
تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بالمتطمبات الواجب توافرىا فى جنين القمح الخام بغرض 
الإستيلاك الآدمى.   
 
2-المواصفات التكميمية: 
GSO   9       1.2 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
GSO   21       2.2  "الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعاممين بيا" . 
GSO    150      3.2 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية " . 
GSO    168      4.2 " إشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة " . 
GSO   193       5.2 " طرق اختبار دقيق القمح المدعم والمدعم المعامل " . 
GSO    327      6.2 " طرق اختبار حبوب القمح " . 
GSO     328     7.2 " حبوب القمح" . 
GSO 832,833         8.2 " الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات فى المنتجات الغذائية 
والزراعية - الجزئين الأول والثانى " .  
GSO 839         9.2 " عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول - إشتراطات عامة " . 
GSO    841      10.2  " الحدود القصوى لمسموم الفطرية المسموح بيا فى الأغذية والأعلاف - 
الأفلاتوكسينات" . 
GSO    988      11.2 حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية - الجزء الأول " . 
GSO   998       12.2 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا فى المواد الغذائية : 
الجزء الأول : التحميل الطيفى لأشعة جاما أ- السيزيوم 137,134. 
GSO   1000        13.2  "الحبوب- أخذ العينات (كحبوب) . 
GSO      1016    1 4.2  " الحدود الميكروبيولوجية لممواد والسمع الغذائية– الجزء الأول " . 
GSO 1863        1 5.2  " عبوات المواد الغذائية- الجزء الثانى : العبوات البلاستيكية- إشتراطات عامة ". 
16.2    المواصفات القياسية الخميجية التى تعتمدىا الييئة والخاصة ب: 
1.16.2 طرق تقدير السموم الفطرية فى الأغذية والأعلاف . 
2.16.2 طرق تقدير بقايا مبيدات الآفات فى الأغذية . 
 
-3 التعاريف:           المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
جنين القمح: الجزء الإنجابى فى جنين القمح والذى يتم الحصول عميو بطحن حبوب القمح وفصل جزيئات 
النخالة والدقيق. 
 
-4 المتطمبات: 
   يجب أن يتوافر فى المنتج المتطمبات التالية: 
1.4 أن تكون حبوب القمح المستخدمة فى الإنتاج مطابقة لما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية
المذكورة فى بند (7.2. ) 
2.4 أن يتم الإنتاج طبقاً للإشتراطات الواردة فى المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 2.2. 
3.4 ان يكون المنتج محتفظاً بخواصة الطبيعية المميزة.  
4.4 أن يكون المنتج خالياً من المواد الغريبة.  
5.4 أن يكون المنتج خالياً من العفن ورائحة التزنخ.  
6.4 ألا تزيد نسبة الرطوبة فى المنتج عمى 14. %  
7.4 ألا تقل نسب البروتين فى المنتج عن22 % عمى أساس الوزن الجاف .  
8.4 ألا تزيد نسب الرماد الكمى فى المنتج عمى 5 % عمى أساس الوزن الجاف . 
9.4 ألا تزيد نسب الرماد غير الذائب فى الحمض فى المنتج عمى 0.5 % عمى أساس الوزن الجاف . 
10.4 ألا تقل نسبة المادة الدىنية فى المنتج عن6 % عمى أساس الوزن الجاف . 
11.4 ألا تزيد نسب الألياف الخام فى المنتج عمى 2.8 % عمى أساس الوزن الجاف . 
12.4 ألا تزيد نسب بقايا مبيدات الآفات فى المنتج عمى الحدود المسموح بيا طبقاً لممواصفة القياسية
الخميجية المذكورة فى بند ((8.2.  
13.2 ألا تزيد نسب السموم الفطرية فى المنج عمى النسب المحددة فى المواصفة القياسية الخميجية 
المذكرة فى البند (10.2.)  
14.4 أن يكون المنتج خالياً من الحشرات الحية والميتة وبقاياىا وأجزائيا ومخمفات القوارض.  
15.4 أن تكون الحدود الميكروبيولوجية لممنتج طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 14.2 
. 
16.4 أن يكون حدود التموث الإشعاعى لممنتج طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند
( 11.2.) 
 
3 
-5 أخذ العينات:           المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
   تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 13.2. ) 
-6 طرق الفحص والاختبار: 
1.6 يتم تقدير نسبة البروتين والرماد فى المنتج طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند5.2).  
2.6 يتم تقدير نسبة المواد الدىنية والألياف الخام طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند6.2) 
. 
3.6 يتم تقدير السموم الفطرية طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند1.16.2) .  
4.6 يتم تقدير بقايا مبيدات الآفات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند( 2.16.2 .  
5.6 يتم الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى بند
12.2).  
 
-7 التعبئة والنقل والتخزين: 
1.7 التعبئة: 
1.1.7 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية الواردة فى البنود  15.2, 9.2)           
   يجب أن يعبأ المنتج فى عبوات مناسبة سميمة ونظيفة تحافظ عمى المنتج وتكفل حمايتو من أى تموث
يؤدى الى تغيرفى خواصو أو صلاحيتو للإستيلاك الآدمي . 
2.1.7 أن تحافظ العبوات عمى الخصائص الطبيعية لممنتج, ولا تؤدى الى تسرب أو إنتقال الرائحة والطعم 
والخصائص الغريبة الى المنتج أثناء التصنيع أو التوزيع حتى وقت الإستخدام النيائى . 
  
2.7 النقل: 
أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل سميمة ونظيفة ولم يسبق إستخداميا فى نقل أية مواد سامة أو ضارة وأن تتم 
عممية النقل بطريقة لا تؤدى الى تمف المنتج . 
  
3.7 التخزين: 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى البند  4.2))  ,يجب أن تكون
المخازن جيدة التيوية بعيدة عن مصادر الحرارة والتموث , وأن تتراوح درجة حرارة التخزين بين 20-° 24  
س. 
4 
 
8 – البيانات الإيضاحية:           المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفات القياسية الخميجية الواردة فى البنود (3.2, 1.2) , يجب أن
يوضح عمى بطاقة المنتج البيانات التالية: 
1.8 أسم المنتج(جنين القمح الخام ) . 
2.8 شروط الحفظ والتخزين والتداول وأية إرشادات أخرى  . 
3.8 تاريخ الإنتاج وتاريخ إنتياء الصلاحية بحيث لا تزيد فترة الصلاحية عمى شيرين من تاريخ الإنتاج . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5  
 
المصطمحات الفنيةTechnical terms                                                                           
               المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
 تزنخ Rancidity                                                                                           
 جنين القمحWheat germ                                                                                   
 رماد غير ذائب فى الحمض Acid - insoluble ash                                                         
 طحنGrinding                                                                                                          
عفنPutrefy                                                                                            
نخالة                     Bran                                                                                                
                         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 
المراجع References                                                                                                              المواصفة القياسية الخميجيةGSO…/2013                                                                                 
           
 
المرجع الرئيسيMain reference                                                                                
      
المواصفة القياسية المصرية Egyptian Standard                                                          
               
م ق م  4463/2008             ES  44 63/2008                                                      
 جنين القمحWheat germ                                                                                               
الييئة المصرية العامة لممواصفات والجودة Egyptian Organization for Standar ds and 
Quality    
 
     
      Other references                                                                                  
Bailey,s Industrial Oil and Fat Products,  
Volume 5, Edible Oil and Fat Products: 
 Processing Technologies , 6th Edition  
Edited by:Fereidoom Shahidi.2005  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7