REGL AMENTO (UE) No 969/2014 DE LA COMISIÓN 
de 12 de septiembre de 2014 
que modif ica el anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo 
en cuant o a la utilización de ascorbat o cálcico (E 302) y alginat o sódico (E 401) en deter minadas 
frutas y hor talizas no elaboradas 
(Texto pertinente a efectos del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre 
aditivos alimentar ios (1), y, en particular , su artículo 10, apar tado 3, 
Considerando lo siguient e: 
(1)  El anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008 establece la lista de la Unión de aditivos alimentar ios autorizados 
para su utilización en alimentos, y las condiciones de utilización. 
(2)  La lista de la Unión de aditivos alimentar ios puede actualizarse de conf ormidad con el procedimiento común 
descr ito en el artículo 3, apar tado 1, del Reglamento (CE) no 1331/2008 del Parlament o Europeo y del 
Consejo (2), bien a iniciativa de la Comisión o en respuesta a una solicitud. 
(3) El 12 de noviembre de 2012 se present ó una solicitud de autor ización del uso de ascorbat o cálcico (E 401) y algi­
nato sódico (E 302) como agentes de recubr imiento de determinadas frutas y hortalizas sin elaborar , refrigeradas 
y preen vasadas, listas para el consumo, que se puso a disposición de los Estados miembros de conf ormidad con 
el artículo 4 del Reglamento (CE) no 1331/2008. 
(4) Exist e una crecient e demanda de fruta y hortalizas recién cortadas, listas para el consumo, sobre todo por lo prác ­
ticas que resultan y por los beneficios para la salud que su consumo apor ta. 
(5)  Las frutas y hortalizas sin elaborar , refrigeradas y preen vasadas, listas para el consumo, son aquellas que se lavan 
y después se pelan o cortan, se despojan del pedúnculo, se envasan y se mantienen refrigeradas. Algunos de los 
compo nente s de las frutas y hortalizas pueden degradarse en contacto con el oxígeno o la luz, al cual se ven 
sometidos cuando las frutas y hortalizas se pelan, se cortan o se despojan del pedúnculo. Conv iene minimizar la 
laceración de los tejid os de las frutas y hortalizas, pues induce alteraciones fisiológicas —como la oxidación o el 
ennegrecimient o— que reducen la calidad nutr itiva de estos alimentos . 
(6)  Es técn icamente necesar io tratar con ascorbat o cálcico (E 302) y alginato sódico (E 401) deter minadas frutas y 
hortalizas sin elaborar , refrigeradas y preen vasadas, listas para el consumo. Estos aditiv os combinados forman un 
gel comestible que se aplica a la superf icie de las frutas y hortalizas en una fina capa prote ctora que constituye 
una barrera física frente al oxígeno y la humedad y disminuye la exudación y el secado de la superf icie de dichas 
frutas y hortalizas. Se reducen así las reacciones de degradación fisiológica, lo que contr ibuye a preser var la 
calidad nutr icional de las frutas y hortalizas. Por tanto, este gel hace posible que se conser ven mejor y más 
tiempo dichas frutas y hortalizas. 
(7)  El uso de ascorbato cálcico (E 302) y de alginat o sódico (E 401) como agentes de recubr imiento contr ibuiría a 
mejorar la calidad de la conser vación, durant e su período de conser vación, de determinadas frutas y hortalizas 
sin elaborar , refrigeradas y preen vasadas, listas para el consumo, facilitando así su disponibilidad e incrementando 
su acceso al mercado. 
(8)  El ascorbat o cálcico (E 302) y el alginato sódico (E 401) pertenecen al grupo de aditiv os alimentar ios para los que 
no se ha especificado una ingesta diar ia admisible (3). Esto quiere decir que, en los niveles necesar ios para lograr 
el efect o tecnológico deseado, no representan un riesgo para la salud. 13.9.2014 L 272/8 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    
(1)DO L 354 de 31.12.2008, p. 16. 
(2)Reglamento (CE) no 1331/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un procedi ­
miento de auto rización común para los aditiv os, las enzimas y los aromas alimentar ios (DO L 354 de 31.12.2008, p. 1). 
(3)Informe de la Comisión sobre la ingesta de aditiv os alimentar ios en la Unión Europea, COM(2001) 542 final. (9)  Con arreglo a lo dispuest o en el artículo 3, apar tado 2, del Reglamento (CE) no 1331/2008, con vistas a actualizar 
la lista de aditivos alimentar ios de la Unión establecida en el anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008, 
la Comisión debe recabar el dictamen de la Autoridad Europea de Segur idad Alimentar ia, salvo si las actualiza ­
ciones de que se trate están exen tas de repercusiones en la salud humana. Puesto que la autori zación del uso del 
ascorbat o cálcico (E 302) y el alginato sódico (E 401) como agentes de recubr imiento en frutas y hortalizas sin 
elaborar , refrigeradas y preen vasadas, listas para el consumo, constituye una actualización de dicha lista sin reper ­
cusiones en la salud humana, no es necesar io solicitar el dictamen de la Autorid ad Europea de Segur idad Alimen ­
taria. 
(10)  En el anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008, el uso del ascorbat o cálcico (E 302) ya está autori zado en 
«solo frutas y hortalizas sin elaborar , refrigeradas y preenvasad as, listas para el consumo, y patatas peladas sin 
elaborar y preenvasad as» en la categoría de aliment os 04.1.2 «Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas». 
(11) Por consiguiente, procede autorizar el uso del alginato sódico (E 401) como agente de recubr imiento en la cate ­
goría de aliment os 04.1.2 «Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas» del anex o II del Reglamento (CE) 
no 1333/2008, en el nivel máximo de 2 400 mg/kg, y únicamente en combinación con ascorbat o cálcico (E 302) 
en el nivel máximo de 800 mg/kg para formar un gel comestible. 
(12)  Por tanto , procede modificar el anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008 en consecuencia. 
(13)  Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena 
Alimentar ia y de Sanidad Animal. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008 queda modifi cado con arreglo a lo dispuest o en el anex o del presente 
Reglamento. 
Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguient e al de su publicación en el Diar io Oficial de la Unión 
Europea. 
El present e Reglamento será oblig ator io en todos sus elementos y directament e aplicable en 
cada Estado miembro. 
Hecho en Bruselas, el 12 de septiembre de 2014. 
Por la Comisión 
El Presidente 
José Manuel BARR OSO  13.9.2014 L 272/9 Diar io Oficial de la Unión Europea ES    ANEX O 
En la parte E del anex o II del Reglamento (CE) no 1333/2008, en la categoría de aliment os 04.1.2 «Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas», se inser ta la siguiente entrada después 
de la correspondiente al aditivo alimentar io E 333:  
«E 401 Alginato sódico 2 400 (82) solo frutas y hortalizas sin elaborar , refrige­
radas y preenvasadas, listas para el consumo, 
para su venta al consumidor final 
(82): podrá utilizarse únicamente en combinación con ascorbat o cálcico (E 302), como agente de recubr imiento, con un nivel máximo de 800 mg/kg de E 302 en el 
product o alimenticio final.»   13.9.2014 L 272/10 Diar io Oficial de la Unión Europea ES