中华人民共和国国家标准  
 
GB 15572—××××  
代替 GB 15572 —1995  
食品安全国家标准  
食品添加剂   乙酸钙 
      
（征求意见稿 ） 
 
 201× -××-××实施
 中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201× -××-××发布  GB 15572—××××  
I 前  言 
本标准代替 GB 15572 —1995《食品添加剂  乙酸钙》。 
本标准与 GB 15572 —1995相比，主要变化如下 ： 
——修改了第一章范围中的内容 ； 
——修改了乙酸钙含量指标要求 ； 
——删去了镁盐与碱金属盐 、钡盐和重金属 三项指标项目 和检验方法； 
——增加了铅指标项目和检验方法； 
——修改了砷 、氟化物的 检验方法。 
 
    GB 15572—××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   乙酸钙 
1 范围 
本标准适用于以石灰石与 食品添加剂 冰乙酸反应制得的 食品添加剂 乙酸钙。 
2 结构式、分子式和相对分子质量  
2.1 结构式 
 
2.2 分子式 
C4H6O4Ca 
2.3 相对分子质量  
158.17（按2013年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1的规定。 
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  白色  
取适量试样置于 清洁干燥的白瓷器 中，在自然光下
观察色泽和 状态，嗅其味  状态  细小疏松粉末  
气味  无臭  
3.2 理化指标 
理化指标 应符合表 2的规定。 
 
 
 GB 15572—××××  
2 表2 理化指标  
项      目 指    标 检验方法  
乙酸钙（C4H6O4Ca）含量(w)/%  98.0～102.0  附录 A中A.4 
硫酸盐(w)/% ≤ 0.1 附录 A中A.5 
氯化物(w)/% ≤ 0.05 附录 A中A.6 
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12或GB 5009. 75 
砷（As）/(mg/kg) ≤ 2 GB 5009.76  
水分 (w)/% ≤ 7 GB 5009. 3 第四法 卡尔·费休法  
氟化物 (w)/% ≤ 0.005  GB 5009. 18 
pH（20 g/L）   6～8 附录 A中A.7 
 GB 15572—××××  
3 A  A  
附 录 A 
 
检验方法  
A.1 警示 
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性 ，操作时应采取适当的安全和防护措施 。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 -2008中规定的三级
水。试验中所用 标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按GB/
T 60 1、GB/T 602 和GB/T 603 的规定制 备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 乙醇。 
A.3.1.2 盐酸溶液 ：1+10。 
A.3.1.3 硫酸溶液 ：1+1。 
A.3.1.4 氨水溶液 ：1+2。 
A.3.1.5 草酸铵溶液 ：40 g/L。 
A.3.1.6 氯化铁溶液 ：90 g/L。 
A.3.1.7 甲基红指示 液：1 g/L。 
A.3.2 鉴别方法  
A.3.2.1 钙的鉴别 
A.3.2.1.1  称取约0.1 g试样，精确至 0.01 g，置于 100 mL烧杯中，加20 mL水溶解，即得样品溶液 。 
A.3.2.1.2  取铂丝，用盐酸润湿 ，先在无色火焰上烧至无色 ，然后蘸取样品溶液 ，在无色火焰上燃烧 ，
火焰呈砖红色 。 
A.3.2.1.3  在样品溶液中 加入 2滴甲基红指示 液，用氨水溶液中和，再逐滴加入盐酸溶液 直至溶液呈酸
性。加入草酸铵 溶液即生成白色的草酸钙沉淀 ，该沉淀不溶于乙酸 ，但可溶于盐酸 。 
A.3.2.2 乙酸根的鉴别  GB 15572—××××  
4 试样与硫酸和乙醇共热时 ，产生乙酸乙酯的特殊香气 。样品的中性水溶液加氯化铁溶液产生深红色 ，
加无机酸红色消失 。 
A.4 乙酸钙的测定  
A.4.1 方法提要  
试样中加入三乙醇胺溶液将 三价铁离子 、铝离子、二价锰离子 等离子掩蔽起来 ，加入氢氧化钠 溶液，
使溶液 pH大于 12，镁离子则形成氢氧化镁 沉淀，排除干扰后 ，在此碱性溶液中 ，加入钙紫红素指示剂 ，
用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定钙离子 。 
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 氢氧化钠溶液 ：40 g/L。 
A.4.2.2 三乙醇胺溶液 ：20%。 
A.4.2.3 乙二胺四乙酸二钠 标准滴定溶液 ：c(EDTA) =0.05 moL/L 。 
A.4.2.4 铬蓝黑 R。 
A.4.3 分析步骤  
称取约 0.2 g试样，精确至 0.000 2g，加100 mL水溶解后 ，加入 5 mL三乙醇胺溶液 ，15 mL氢氧
化钠溶液 ，约0.1 g铬蓝黑 R指示剂，然后用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为纯
蓝色即得 。 
同时同样做空白试验 ，空白试验溶液除不加试样外 ，其他加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除
外）与试验溶液相同 。 
A.4.4 结果计算  
乙酸钙含量以质量分数1w计按式 (A.1)计算： 
 %1001000) (0 1
1 mcMVVw  ..............................  (A.1) 
式中： 
V1——试验溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升（mL） ； 
V0——空白试验溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL） ； 
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （moL/L） ； 
M——乙酸钙的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/moL）[M(C4H6O4Ca)=158.1 7]； 
m——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
1000 ——换算因子 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于 0.3%。 
A.5 硫酸盐的测定  GB 15572—××××  
5 A.5.1 方法提要  
在盐酸介质中 ，钡离子与硫酸根离子生成难溶的硫酸钡 ，与同法处理的硫酸根标准比浊溶液比较 。 
A.5.2 试剂和材料 
A.5.2.1 盐酸溶液 ：1＋1。 
A.5.2.2 氯化钡溶液 ：250 g/L。 
A.5.2.3 硫酸盐标准溶液 ：1 mL溶液含硫酸盐 （SO 4）0.10 mg。 
A.5.3 分析步骤  
称取 0.10 g±0.01 g试样，溶于 40 mL水中，加2 mL盐酸溶液，置于50 mL比色管中 ，加氯化钡溶液 5 
mL，用水稀释至刻度 ，摇匀。放置 10 min，与标准比浊溶液比较 ，其浊度不应深于标准 。 
标准比浊溶液的制备 ：移取 1 mL硫酸盐标准溶液 ，加40 mL水，置于 50 mL比色管中 ，加2 mL盐酸
溶液，加5 mL氯化钡溶液 ，用水稀释至刻度 ，摇匀，放置 10 min，与试样同时处理 。 
A.6 氯化物的测定  
A.6.1 方法提要  
在硝酸介质中 ，银离子与氯离子反应生成氯化银沉淀 ，与标准比浊溶液进行比较 。 
A.6.2 试剂和材料  
A.6.2.1 硝酸溶液 ：1＋2。 
A.6.2.2 硝酸银溶液 ：17 g/L。 
A.6.2.3 氯化物标 准溶液：1 mL溶液含氯 （Cl）0.10 mg。 
A.6.3 分析步骤  
称取 0.10 g±0.01 g试样，溶于 25 mL水中，加10 mL硝酸溶液，置于 50 mL比色管中 ，加水至约 40 mL，
加1 mL硝酸银溶液 ，用水稀释至刻度 ，摇匀，在暗处放置 5 min，与标准比浊溶液比较 ，其浊度不应深
于标准。 
标准比浊溶液的制备 ：移取0.5 mL氯化物标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 ，加10 mL硝酸溶液，
1 mL硝酸银溶液 ，加水至刻度 ，摇匀。置于暗处放置 5 min。与试样同时处理 。 
A.7 pH的测定 
A.7.1仪器和设备  
pH计：精度0.02 pH。 
A.7.2 分析步骤  
称取 2.00 g±0.01 g试样，溶解于 100 mL无二氧化碳的水中 ，按GB/T 9724 的规定测定其 pH。 
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