식품의약품안전처 공고제2017-464호
식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)
행정예고
2017.12.26.
식품의약품안전처- 1 -식품의약품안전처 공고제2017-464호
식품첨가물의기준및규격
(식품의약품안전처 고시제2017-100호,
2017.12.11.)을일부개정함에있어국민에게미리알려의견을듣고자
그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에따라다음과
같이공고합니다.
2017년12월26일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
합성향료의안전관리강화를위해안전성이확인된허용물질목록
중심으로관리체계를개선하고자향료물질20종삭제등허용물질
목록을정비하고,총칙중국제적으로통용되는향료를인정하는조항을
삭제함에따라향료물질27종을추가로지정하고자함
식품첨가물사용의기술적필요성등을고려하여가공유지등제조시
경화공정중사용할수있도록촉매제1품목을신규로지정하고,국제
조화등을위해알루미늄함유식품첨가물의사용량기준설정등
황산알루미늄암모늄 등13품목의사용기준등을개정하려는것임- 2 -2.주요내용
가.“니켈”의기준및규격신설
1)국제적으로안전성이확인되고,사용의기술적필요성이인정되는
식품첨가물의신규지정필요
2)“니켈”을가공유지의경화공정중촉매제용도로사용할수있도록
신규지정(II.4.가.,5.가.니켈)
3)식품제조효율성향상
나.총칙일부조항삭제및“합성향료”의허용물질목록개정
1)합성향료의안전관리를위해안전성이확인된향료물질목록중심의
관리필요
2)총칙중국제적으로통용되는향료물질의인정조항삭제(I.3))
3)“합성향료”허용물질60종정비및27종추가지정(II.가.합성향료
C006,C015,D106,D110,D145,D153,D210,D250,E002,E106,
E175,F033,F036,H067,H073,H100,I020,M009,M014,M020,
M098,M135,M155,M192,M205,M255,M256,M375,M402,
M411,M436,N037,P145,P166,P185,P201,R002,S014,T025,
T066,T069,U016,V018,V019,A073,E167,F011,H057,H058,
H110,H125,H246,I069,I075,M165,M334,M381,P112,S012,
T090,B136,B137,B138,B139,B140,C096,C097,D274,D275,- 3 -D276,D277,E222,E223,E224,E225,E226,H252,I172,M506,
M507,M508,N065,O083,P228,P229,U022,Y001)
4)안전관리강화에따른국민보건향상
다.조제유류등영·유아식규정개정및황산알루미늄암모늄 등
13품목의사용기준개정
1)식품공전의신설유형에대한사용기준정비및국제조화를통한
사용기준강화필요
2)조제유류등영·유아식범위에“유단백알레르기영·유아용조제
식품”추가및이에따른“글루콘산망간”등7품목의사용기준
정비(II.5.다.,II.5.가.글루콘산망간,글루콘산철,5‘-시티딜산,
5‘-시티딜산이나트륨,5‘-아데닐산,L-아스코빌팔미테이트 ,5‘-우리딜산
이나트륨)
3)“황산알루미늄암모늄 ”등알루미늄함유식품첨가물5품목의사용
대상식품및사용량설정에따른사용기준개정(II.5.가.산성
알루미늄인산나트륨 ,실리코알루민산나트륨 ,염기성알루미늄인산
나트륨,황산알루미늄암모늄 ,황산알루미늄칼륨 )
4)“L-시스테인염산염”을착향의목적으로사용할수있도록사용
기준개정및이에따라합성향료목록에등재(II.가.합성향료,
II.5.가.L-시스테인염산염)
5)안전관리강화에따른국민보건향상및다양한식품개발에따른
식품산업활성화- 4 -라.일반시험법중질소정량법개정
1)안전하고현대화된시험법으로개선필요
2)일반시험법중질소정량법에단백질분석기를이용한시험방법
신설(IV.27.다)
3)시험분석편의성제고
3.의견제출
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)에대하여의견이있는
단체또는개인은2018년2월26일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처장 (우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구
오송읍오송생명2로187오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,참조:
첨가물기준과,전화043-719-2502～11,팩스043-719-2500)에게제출
하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬·반여부와그사유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 5 -식품의약품안전처 고시제2018-호
식품위생법
제7조제1항에따른
식품첨가물의기준및규격
(식품
의약품안전처고시제2017-100호,2017.12.11.)을다음과같이개정
하고자합니다.
 2018년월일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)
식품첨가물의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
I.3.3)을삭제하고,4)부터39)까지를3)부터38)까지로한다.
II.4.가.니신다음에니켈을다음과같이신설한다.
니켈
Nickel
원자식:Ni
원자량:58.69
이명:NickelcatalystsCASNo.:7440-02-0- 6 -정의이품목은니켈촉매로서수소및열처리로활성화시켜
얻어진것이다.다만,품질보존등을위하여실리카,가공유지등을
첨가할수있다.
함량이품목은니켈(Ni)로서10.0∼30.0%를함유한다.
성상이품목은짙은회색의분말,박편또는작은방울형태이다.
확인시험이품목의정량법에따라얻어진시험용액5mL에브롬시액
몇방울을가하고수산화암모늄을 가하여약알칼리성으로한다음
디메틸글리옥심시액2∼3mL가할때시험용액의색은진한적색을
나타내며,침전이생긴다.
정량법이품목2g을정밀히달아정량용여과지펄프로반정도
채운100mL자제도가니에취하고,650℃까지서서히가열하여표면
의유지가여과지펄프에잘흡수되도록하고서서히탄화시킨다
음650℃에서2시간동안강열하여회화한다.식힌다음염산20mL
을가하여그액을400mL비이커로옮기고,조심스럽게수욕조에서
증발건고시킨다.다시식힌다음염산20mL을가하고잘녹을수
있도록따뜻하게하여500mL메스플라스크옮긴후물을눈금까지
채운다음혼합한다.불용물이가라앉을때까지정치시킨다음상징
액50mL을취하여400mL비이커에옮긴후물을가하여250mL로
한다(만약비이커에잔류물이있는경우중간속도의여과지에여
과하여취함).주석산2g을가한후80℃로가열한다음디메틸글리
옥심시액30mL을가한다.시험용액이약알칼리성이될때까지수- 7 -산화암모늄을가한후수욕조에20분간둔다.침전물을유리여과기
에여과시킨후침전물의세척액이염화물반응을보이지않을때
까지뜨거운물로씻어준다.침전물을120℃에서2시간동안건조시
킨후항량이될때까지데시케이터에서건조하여무게를측정하고,
다음식에따라니켈의함량(%)을구한다.
니켈
함량(%)=10×(침전물의양(g)×20.32)
검체의채취량(g)
20.32:침전물의니켈%
보존기준밀봉용기에넣어건조하고찬곳에보존하여야한다.
II.4.가.합성향료중“C006,C015,D106,D110,D145,D153,D210,
D250,E002,E106,E175,F033,F036,H067,H073,H100,I020,
M009,M014,M020,M098,M135,M155,M192,M205,M255,
M256,M375,M402,M411,M436,N037,P145,P166,P185,P201,
R002,S014,T025,T066,T069,U016,V018,V019”과그일반명
및이명을모두삭제하고,“A073,E167,F011,H057,H058,H110,
H125,H246,I069,I075,M165,M334,M381,P112,S012,T090”과
그일반명및이명을다음과같이하며,“B136,B137,B138,B139,
B140,C096,C097,C098,D274,D275,D276,D277,E222,E223,
E224,E225,E226,H252,I172,M506,M507,M508,N065,O083,
P228,P229,U022,Y001”과그일반명및이명을다음과같이신설한다.- 8 -순번 일반명 이명
A073AmmoniumsulfideDiammoniumsulfide;Ammoniummonosulfide
E167Ethyllinoleate(Ethyl(Z,Z)-9,12-
octadecadienoate)Linoleicacidethylester;9,12-Octadecadienoicacid
(Z,Z)-,ethylester;Ethyl
cis,cis-9,12-octadecadienoate;Mandenol;Ethyl
(9Z,12Z)-9,12-octadecadienoate;ethyl
(Z,Z)-9,12-octadecadienoate;Ethyllinoleate
F011Furfuryl2-methyl-3-furyl
disulfide3-[(2-Furanylmethyl)dithio]-2-methylfuran;
2-Methyl-3-[(2-furanylmethyl)-dithio]furan;
(2-Methyl-3-furyl)furfuryldisulfide;
3-(Furfuryldithio)-2-methylfuran;2-Methyl-3-furyl
2-furylmethyldisulphide
H0572,3-HexanedioneButyrylacetyl;Acetylbutyryl;Acetyl-n-butyryl;
Methylpropyldiketone
H0583,4-HexanedioneDiethyldiketone;Dipropionyl;3,4-Dioxohexane;
Diethyl-α,β-diketone
H110Hexyl3-mercaptobutanoateButanoicacid,3-mercapto-,Hexylester;
3-Mercaptobutanoicacidhexylester
H1252-Hexyl-5or6-keto-1,4-dioxane5-Hexyl-1,4-dioxan-2-one
H246Hexanaloctane-1,3-diolacetalhexanal1,3-octanediolacetal;hexanaloctanediolacetal
I069Isoeugenylethylether1-Ethoxy-2-methoxy-4-(prop-1-enyl)benzene;
1-Ethoxy-2-methoxy-4-propenylbenzene;
2-Ethoxy-5-propenylanisole;Ethylisoeugenol;Ethyl
isoeugenylether;1-Ethoxy-2-methoxy-4-benzene
I075 α-Isomethylionylacetate3-Methyl-4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-bu
ten-2-ylacetate
M165S-MethylpropanethioatePropanethioicacid,S-methylester;S-Methyl
thiopropionate
P112PrenylcaproateHexanoicacid,3-methyl-2-butenylester
S012Sodium4-methoxybenzoyloxy
acetate
T090TrimethylamineoxideTrimethylamine,N-oxide;N,N-Dimethylmethanamine
N-oxide- 9 -M3342-Methyltetrahydrofuran-3-oneDihydro-2-methyl-3(2h)-furanone;
4,5-Dihydro-2-methylfuran-3(2H)-one;
Tetrahydro-2-methyl-3-oxofuran;
Dihydro-2-methyl-3-furanone;Dihydrofuranone-
3(2H)-,2-methyl
M3812-Methylquinoline Khinaldin;Quinaldine;Chinaldine;2-Methylchinolin;
α-Methylquinoline
B139alpha-Bisabolol Levomenol;Kamillosan;Bisabola-1,12-dien-8-ol
B136(E)-3-Benzo[1,3]dioxol-5-yl-N,N-
diphenyl-2-propenamide(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-N,N-diphenylprop-2-
enamide
B137(E)-N-[2-(1,3-Benzodioxol-5-yl)et
hyl]-3-(3,4-dimethoxyphenyl)prop
-2-enamideN-(Adamantane-1-yl)-1,3-benzodioxole-5-acrylamid
e
B1382-(3-Benzyloxypropyl)pyridine2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-pyridine
B1403-and4-butyl-2-
thiophenecarboxyaldehyde
(mixture)Mixtureof3-and4-butyl-2-
thiophenecarboxyaldehyde
C096Cinnamaldehydepropyleneglycol
acetal4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-1,3-dioxolane;
4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxolane;1,3-Dioxolane,
4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-
C097(±)-1-Cyclohexylethanol(±)-Methylcyclohexylcarbinol;
(±)-Cyclohexanemethanol
C098L-Cysteinehydrochloride*Cysteinemonohydrochloride
D2749-Decen-2-one Dec-9-en-2-one;Methyloct-7-enylketone
D275N1-(2,3-Dimethoxybenzyl)-N2-(2-
(pyridin-2-yl)ethyl)oxalamideEthanediamide,N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)methyl]-
N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-
D2762,6-Dipropyl-5,6-dihydro-2H-thiop
yran-3-carboxaldehyde3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-thiopyran-5-carboxalde
hhyde
D277N-(1,1-Dimethyl-2-hydroxyethyl)
-2,2-diethylbutanamide2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)
butanamide;Butanamide,
2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)-
E222Ethylalpha-acetylcinnamateEthyl2-benzylidene-3-oxobutanoate;Butanoicacid,
3-oxo-2-(phenylmethylene)-,ethylester
E223N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamideN,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-methylbutyramide;
Butanamide,N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl)-- 10 -E224Ethyl
2-hydroxy-3-phenylpropionateEthyl-2-hydroxy-3-phenylpropanoate;
Benzenepropanoicacid,alphahydroxy-,ethylester;
3-Phenyllacticacidethylester;Ethylphenyllactate;
Lacticacid,3-phenyl-,ethylester
E225N-ethyl-5-methyl-2-(1-methyleth
enyl)cyclohexanecarboxamideN-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)cyclohexaneca
rboxamide
E226Ethyl
2,5-dimethyl-3-oxo-4(2H)-furyl
carbonate
H252N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl
-2-,3-dimethyl-2-isopropylbutana
mideN-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-(1-methylethyl)
butanamide;
N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropyl-2,3-dimethylbutana
mide
I1722-(5-Isopropyl-2-methyl-tetrahydr
othiophen-2-yl)ethylacetateTetrahydro-2-methyl-5-(1-methylethyl)-2-thiophene
ethanolacetate
M506(R)-N-(1-Methoxy-4-methylpenta
n-2-yl)-3,4-dimethylbenzamideBenzamide,N-[(1R)-1-(methoxymethyl)-3-methylbut
yl]-3,4-dimethyl-;
N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl-2-pentanyl]-3,4-dime
thylbenzamide
M5073-Methyl-5-(2,2,3-trimethylcyclop
ent-3-en-1-yl)pent-4-en-2-olEbanol;4-Penten-2-ol,
3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3-cyclopenten-1-yl)-
M5083-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-
methylpropanal2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propanal;
alpha-Methyl-3,4-(methylenedioxy)hydrocinnamaldeh
yde;
2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propionaldehy
de;
alpha-Methyl-1,3-benzodioxole-5-propionaldehyde;
1,3-Benzodioxole-5-propanal,alpha.-methyl-
N065E-6-Nonenal trans-6-Nonenal
O0831,5-Octadien-3-ol Octa-1,5-dien-3-ol;Octa-1,5-dien-3-ol,(E)-isomer
P2282-Phenylpropanalpropyleneglycol
acetal4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1,3-dioxolane;
1,3-Dioxolane,4-methyl-2-(1-phenylethyl)-;
Hydratropicaldehydepropyleneglycolacetal
P2292-Pyrrolidone 2-Pyrrolidinone;pyrrolidin-2-one;2-Ketopyrrolidine
U0223,5-Undecadien-2-one Undeca-3,5-dien-2-one
Y001Yuzunone (8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one;
trans/cis,trans-6,8,10-Undecatrien-3-one- 11 -II.5.가.글루콘산망간의 사용기준중9의“영·유아용특수조제식품”
을“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조제식품”
으로한다.
II.5.가.글루콘산철의사용기준중2의“영·유아용특수조제식품”을
“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조제식품”으
로한다.
II.5.가.니신다음에니켈의사용기준을다음과같이신설한다.
품목명 사용기준 주용도
니켈니켈은아래의식품에한하여경화공정중촉매목적으로
사용후최종식품의완성전에제거하여야한다.니켈의
잔존량은
1.혼합식용유,가공유지,쇼트닝,마가린류:1.0mg/kg
이하제조용제
II.5.가.산성알루미늄인산나트륨의 사용기준을삭제하고다음과같
이신설한다.
산성알루미늄인산나트륨은 아래의식품에한하여사용하여야한다.
산성알루미늄인산나트륨의 사용량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용믹스,빵류및이의제조용믹스,튀김제조용
믹스:0.1g/kg이하(황산알루미늄칼륨 ,황산알루미늄암모늄 ,염기성
알루미늄인산나트륨과 병용할때에는알루미늄의합계가0.1g/kg이하)- 12 -II.5.가.L-시스테인염산염의 사용기준중4를다음과같이신설하고,
주용도에“향료”를신설한다.
4.착향의목적
II.5.가.5‘-시티딜산의사용기준중1의“영·유아용특수조제식품”을
“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조제식품”으
로한다.
II.5.가.5‘-시티딜산이나트륨의 사용기준중1의“영·유아용특수조
제식품”을“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조
제식품”으로한다.
II.5.가.실리코알루민산나트륨의 사용기준을삭제하고다음과같이
신설한다.
실리코알루민산나트륨은 아래의식품에한하여사용하여야한다.실
리코알루민산나트륨의 사용량은알루미늄으로서
1.가공소금:1.0g/kg이하
2.기타음료:0.4g/kg이하
3.식물성크림:0.6g/kg이하
4.기타코코아가공품 :0.5g/kg이하- 13 -5.복합조미식품:1.0g/kg이하
II.5.가.5‘-아데닐산의사용기준중1의“영·유아용특수조제식품”을
“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조제식품”으
로한다.
II.5.가.L-아스코빌팔미테이트의 사용기준중3의“영·유아용특수
조제식품”을“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수
조제식품”으로한다.
II.5.가.염기성알루미늄인산나트륨의 사용기준을삭제하고다음과
같이신설한다.
염기성알루미늄인산나트륨은 아래의식품에한하여사용하여야한다.
염기성알루미늄인산나트륨의 사용량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용믹스,빵류및이의제조용믹스,튀김제조용
믹스:0.1g/kg이하(황산알루미늄칼륨 ,황산알루미늄암모늄 ,산성알루
미늄인산나트륨과 병용할때에는알루미늄의합계가0.1g/kg이하)
II.5.가.5‘-우리딜산이나트륨의 사용기준중1의“영·유아용특수조
제식품”을“유단백알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조
제식품”으로한다.- 14 -II.5.가.황산알루미늄암모늄의 사용기준을삭제하고,다음과같이신
설하며,주용도에“안정제”를신설한다.
황산알루미늄암모늄은 아래의식품에한하여사용하여야한다.황산
알루미늄암모늄의 사용량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용믹스,빵류및이의제조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이하(황산알루미늄칼륨 ,산성알루미늄인산나트륨 ,
염기성알루미늄인산나트륨과 병용할때에는알루미늄의합계가
0.1g/kg이하)
2.땅콩또는견과류가공품(밤에한함),서류가공품(고구마에한함),
기타어육가공품,과·채가공품:0.1g/kg이하(황산알루미늄칼륨과
병용할때에는알루미늄의합계가0.1g/kg이하)
3.면류및이의제조용믹스,기타수산물가공품,전분가공품:
0.2g/kg이하(황산알루미늄칼륨과 병용할때에는알루미늄의합계가
0.2g/kg이하)
4.절임식품:0.5g/kg이하(황산알루미늄칼륨과 병용할때에는알루
미늄의합계가0.5g/kg이하)
II.5.가.황산알루미늄칼륨의 사용기준을삭제하고,다음과같이신설
하며,주용도에“안정제”를신설한다.
황산알루미늄칼륨은 아래의식품에한하여사용하여야한다.황산알- 15 -루미늄칼륨의사용량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용믹스,빵류및이의제조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이하(황산알루미늄암모늄 ,산성알루미늄인산나트
륨,염기성알루미늄인산나트륨과 병용할때에는알루미늄의합계가
0.1g/kg이하)
2.땅콩또는견과류가공품(밤에한함),서류가공품(고구마에한함),
기타어육가공품,과·채가공품:0.1g/kg이하(황산알루미늄암모늄과
병용할때에는알루미늄의합계가0.1g/kg이하)
3.면류및이의제조용믹스,기타수산물가공품,전분가공품:
0.2g/kg이하(황산알루미늄암모늄과 병용할때에는알루미늄의합계
가0.2g/kg이하)
4.절임식품:0.5g/kg이하(황산알루미늄암모늄과 병용할때에는알
루미늄의합계가0.5g/kg이하)
II.5.다.및II.5.다.의각규정의“영·유아용특수조제식품”을“유단백
알레르기영·유아용조제식품,영·유아용특수조제식품”으로한다.
IV.27.질소정량법중“다.”를다음과같이신설한다.
다.단백질분석기를이용하는방법
시약및시액,시험용액의조제,시험방법등은분석기의종류에따
라변경할수있다.- 16 -(1)장치
가)단백질분해장치
나)증류및적정장치
(2)조작법
따로규정이없는한질소함량이약20～30mg에해당하는검체를
정밀히달아분해튜브에넣고분해촉진제2알을넣는다.분해촉진제
는황산과황산칼륨의비율이1.4～2.0:1이되어야분해가효율적으
로이뤄진다.
분해튜브에진한황산12mL를넣는다.검체의지방함량이10%이
상이면진한황산15mL를넣는다.
420℃의분해장치에서45～60분간분해하여분해액의색이투명한
연푸른색(구리촉매제를사용한경우)또는투명한노란색(셀레늄
촉매제를사용한경우)이되면상온으로냉각시킨다.
식힌다음분해된시험용액에80mL의증류수를주의하여첨가한다.
25mL의혼합지시약이섞인포집용액을삼각플라스크에넣은후,
이를증류장치에놓고삼각플라스크받침대를들어올려준다.증류
시증류액이포집용액으로들어간다.수산화나트륨용액(2→5)
50mL(분해시사용한황산의4배에해당하는양)를분해튜브에넣는
다.증류장치에서3～4분간증류한다.증류장치의삼각플라스크에
있는포집용액이증류액에함유되어있는알칼리(암모니아)를포집
하면서녹색으로변한다.- 17 -증류액을염산용액(일반적으로0.1N또는0.2N)을이용하여종말점
이엷은핑크빛에도달할때까지적정한다.적정에사용된산의양
을기록한다.
자동장치인경우증류,적정,계산과정이모두자동으로수행된다.
(3)계산식
질소(%)=(HCl소비mL-공시험mL)×M×14.01
×100
검체량(mg)
14.01:질소의원자량
M:HCl의몰농도
분해촉진제:Kjeltabs또는이와동등한것
붕산용액:H3BO3100g(또는400g),0.1%브로모크레졸그린용액
100mL및0.1%메틸레드용액100mL를넣어10L로정용한1%
(또는4%)붕산용액- 18 -부칙<제2018-호,2018..>
제1조(시행일)①이고시는고시한날부터시행한다.
②제1항에도불구하고I.3)의개정규정및II.5.가.산성알루미늄인산
나트륨,실리코알루민산나트륨 ,염기성알루미늄인산나트륨 ,황산
알루미늄암모늄,황산알루미늄칼륨의 각개정규정은2019년7월1일
부터시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행이후최초로제조·가공·소분
또는수입(선적일기준)한식품첨가물,식품또는건강기능식품(이하
“식품첨가물등”이라한다)부터적용한다.
제3조(검사중인사항에관한경과조치)이고시시행당시종전의고시에
따라검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.
제4조(이미제조된식품첨가물등에관한경과조치)이고시시행당시
종전의규정에따라이미제조·가공·소분·수입(선적일기준)한식품
첨가물등은이고시시행이후에도(유통기한이있는경우에는그
유통기한까지한함)판매할수있으며,위식품첨가물등을 이용하여
제조·가공한식품첨가물등에 대하여도해당제품의유통기한까지
판매할수있다.- 19 -
현행 개정(안)
I.총칙
1.목적(생략)
2.용어의정의(생략)
3.일반원칙
1)∼2)(생략)
3)이고시에따라합성향료에수
재된품목이외에도Codex,
FEMA(FlavorandExtract
Manufacturer'sAssociations),
IOFI(InternationalOrganization
oftheFlavourIndustry)등국
제적으로식품향료로서통용되
는것은사용할수있다.다만,
안전성에문제가있거나,단맛,
신맛또는짠맛등을내어향료
이외의용도로사용되는물질은
예외로할수있으며,이고시에
서이미다른용도로수재된품
목은해당기준에따라사용하
여야한다.
4)∼39)(생략)
I.총칙
1.목적(현행과같음)
2.용어의정의(현행과같음)
3.일반원칙
1)∼2)(현행과같음)
<삭제>
3)∼38)(현행과같음)- 20 -현행 개정(안)
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.∼3.(생략)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
니신
Nisin
(생략)
<신설>Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.∼3.(현행과같음)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
니신
Nisin
(현행과같음)
니켈
Nickel
원자식:Ni
원자량:58.69
이명:NickelcatalystsCASNo.:
7440-02-0
정의이품목은니켈촉매로
서수소및열처리로활성화
시켜얻어진것이다.다만,품질
보존등을위하여실리카,가공
유지등을첨가할수있다.
함량이품목은니켈(Ni)로서
10.0∼30.0%를함유한다.
성상이품목은짙은회색의
분말,박편또는작은방울형태
이다.
확인시험이품목의정량법에따- 21 -현행 개정(안)
라얻어진시험용액5mL에브
롬시액몇방울을가하고수산
화암모늄을가하여약알칼리성
으로한다음디메틸글리옥심시
액2∼3mL가할때시험용액의
색은진한적색을나타내며,침
전이생긴다.
정량법이품목2g을정밀히달
아정량용여과지펄프로반정
도채운100mL자제도가니에
취하고,650℃까지서서히가열
하여표면의유지가여과지펄
프에잘흡수되도록하고서서
히탄화시킨다음650℃에서2
시간동안강열하여회화한다.
식힌다음염산20mL을가하여
그액을400mL비이커로옮기
고,조심스럽게수욕조에서증발
건고시킨다.다시식힌다음염
산20mL을가하고잘녹을수
있도록따뜻하게하여500mL
메스플라스크옮긴후물을눈
금까지채운다음혼합한다.불
용물이가라앉을때까지정치시
킨다음상징액50mL을취하여
400mL비이커에옮긴후물을- 22 -현행 개정(안)
가하여250mL로한다(만약비
이커에잔류물이있는경우중
간속도의여과지에여과하여
취함).주석산2g을가한후8
0℃로가열한다음디메틸글리
옥심시액30mL을가한다.시험
용액이약알칼리성이될때까
지수산화암모늄을 가한후수
욕조에20분간둔다.침전물을
유리여과기에여과시킨후침전
물의세척액이염화물반응을
보이지않을때까지뜨거운물
로씻어준다.침전물을120℃에
서2시간동안건조시킨후항
량이될때까지데시케이터에서
건조하여무게를측정하고,다음
식에따라니켈의함량(%)을구
한다.
니켈
함량(%)=10×(침전물의양(g)×20.32)
검체의채취량(g)
20.32:침전물의니켈%
보존기준밀봉용기에넣어건조하
고찬곳에보존하여야한다.
합성향료 합성향료- 23 -현행 개정(안)
SyntheticFlavoring
Substances
정의(생략)
순번일반명 이명
C006Capsaicinn-(4-Hydroxy-3-methoxybenzy
l)-8-methyl-6-nonenamide;tran
s-8-Methyl-n-vanillyl-6-nonen
amide;Isodecenoicacidvanillylami
de;8-Methylnon-6-enoyl4-hydr
oxy-3-methoxybenzylamide
C015cis-Carvo
neoxide1,6-Epoxy-p-menth-8-en-2-o
ne
D1063,7-Dimet
hyl-1,3,6,-
octatrieneβ-Ocimene;Ocimene;trans-β
-ocimene;1,3,6-octatriene,3,7-
dimethyl-
D1102,6-Dimet
hyl-10-m
ethylene-
2,6,11-dod
ecatrienal
D145α,α-Dimet
hylbenzyli
sobutyratePhenyldimethylcarbinylisobut
yrate.
D153α,α-Dimet
hylphenet
hylforma
teBenzyldimethylcarbinylformate
D2102,5-Dimet
hylthiophe
neThiophene,2,5-dimethyl-
D250Dihydrom
yrcenol
E0024,5-Epox
y-(E)-2-
decenal3-(3-Pentyloxiran-2-yl)prop-(E
)-2-enal,2-Propenal,
3-(3-pentyloxiranyl),(2E)-
E106Ethyltra
ns-2-hex
enoate
E1752-Ethylthi
opheneThiophene,2-ethyl-
F0331-Furyl-2
-propano
ne2-furylacetone;1-(2-furanyl)
-2-propanone;2-furfurylmeth
ylketone;Furfurylmethylketon
e;1-(2-furyl)propan-2-one;(F
uryl-2)-1-propanone-2;2-fur
ylacetone
F0362-Formyl
pyrrolePyrrole-2-carboxaldehyde;Pyrro
le-2-aldehyde;2-Pyrrolylcarbox
aldehyde;α-Pyrrolaldehyde;2-Py
rrolecarbaldehyde;2-PyrrolecarbSyntheticFlavoring
Substances
정의(현행과같음)
순번일반명 이명
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>- 24 -현행 개정(안)
oxaldehyde;1H-Pyrrole-2-carbal
dehyde;1H-pyrrole-2-carboxyal
dehyde;2-carboxaldehyde-1H-p
yrrole;H-pyrrole-2-carboxaldeh
yde;2-Pyrrolcarbaldehyde
H0672-Hexen-
1-ylacet
ate2-Hexen-1-ylacetate;2-hexe
nylethanoate;Hex-2-enylacet
ate
H0733-Hexenal
H100cis-3and
trans-2-
Hexenyl
propionate(E)-2-Hexenylpropionate;2-
Hexen-1-ol,propionate,(E);
(E)-Hex-2-enylpropionate;2
-Hexenylpropanoate;trans-2
-Hexenylpropionate
I020Isoamylf
ormateamyl(isoamyl)formate;isoamy
lformatenatural;1-butanol,3-
methyl-,formate;3-methylbut
ylformate;3-methylbutylform
ate;isopentylmethanoate;isop
entylformate
M009p-Mentha
-1,8-dien
-7-al1-Cyclohexene-1-carboxaldehy
de,4-(1-methylethenyl)-;Dihydr
ocuminicaldehyde;4-isopropenyl
-1-cyclohexene-1-carboxaldehy
de;Perillaaldehyde;Perillaldehyde
;p-mentha-1,8-dien-7-al
M014Menthadi
enolp-Mentha-1,8(10)-dien-9-ol
M020Menthofu
ran4,5,6,7-Tetrahydro-3,6-dimethyl
benzofuran;
3,9-Epoxy-p-mentha-3,8-diene
M098Methyl2-
nonenoate
M135Methyldi
sulfidedimethyldisulfide
M155MethylN-
methylant
hranilateDimethylanthranilate
M192(2S-trans
)-5-Meth
yl-2-(1-
methyleth
yl)
cyclohexa
nonel-Menthone
M205trans-2-
Methyl-2
-butenoic
acid2-Methyl-2-butenoicacid;2-B
utenoicacid,2-methyl-,(E);tra
ns-2-Methyl-crotonicacid;tig
licacid;trans-2-methylcrotoni
cacid
M2552-Methyl
-4-phenyl
-2-butyl
acetateDimethylphenylethylcarbinyl
acetate
M2562-Methyl-
4-phenyl-Dimethylphenylethylcarbinyl
isobutyrate<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>- 25 -현행 개정(안)
2-butyl
isobutyrate
M3756,6-Myrte
ny l
formateMyrtenylformate;
(6,6-Dimethylbicyclo[3.3.1]hept-
2-en-2-yl)methylformate;
2-Hydroxymethyl-6,6-dimethyl
bicyclo[3.1.1]hept-2-enylformate
;2-Pinen-10-olformate
M4022-Methylt
hiophene2-methylthiacyclopentadiene;
Thiophene,2-methyl-
M4113-Methylt
hiophene3-Thiotolene;
Methyl-3-thiophene;Thiophene,
3-methyl-
M436Methyl
methanet
hiosulfona
teS-Methyl
methanethiosulphonate;
S-Methylmethanethiosulfonate;
Methanesulfonothioicacid,
S-methylester;
Methanesulfonicacid,thio-,
S-methylester;Methyl
methanesulfonothioate;
S-Methyl
methanesulfonothioate;dimethyl
thiosulfonate;S-methyl
methylthiosulfonate;Methyl
methanethiosulfonate
N0373-Nonano
n-1-yl
acetate1-hydroxy-3-nonanoneacetate;
Ketonealcoholester;Methylol
methylhexylketoneacetate;
3-Oxononanylacetate
P145Propyldi
sulfide
P166Pulegone1-Methyl-4-isopropenylidene-3
-cyclohexanone;
δ-4(8)-p-menthen-3-one;
1-Isopropylidene-4-methyl-2-c
yclohexanone;
p-Menth-4(8)-en-3-one;
1-methyl-4-isopropylidenecyclo
hexan-3-one;
5-Methyl-2-(1-methylethyliden
e)cyclohexanone
P185Pentan-2,
4-dione2,4-Pentanedione;Acetoacetone;
Diacetylmethane;2-Propanone,
acetyl-;2,4-Dioxopentane;
2,4-Pentadione;
Pentane-2,4-dione;Acetone,
acetyl-;Pentanedione;
Pentanedione-2,4;Acetyl
2-propanone;2,4-Pentandione;
Acetylacetone
P201Propyl
propane
thiosulfon
ate1-Propanesulfonothioicacid,
S-propylester
R002Rhodinoll-Citronellol;3,7-dimethyl-6-<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>- 26 -현행 개정(안)
octen-1-ol;3,7-Dimethyl-7-o
cten-1-ol;α-Citronellol;2,6-
Dimethyl-1-octen-8-ol
S014StyreneVinylbenzol;Phenylethene;
Vinylbenzene;Styrol;
Phenylethylene
T025Tetrahydr
o-pseudo
-ionone6,10-Dimethyl-9-undecen-2-o
ne;3,4,5,6-Tetrahydropseudoi
onone;Citronellylacetone;Dihy
drogeranylacetone
T0662,6,6-Tri
methyl-1
&2-cyclo
hexen-1-
carboxald
ehydeα,β-Cylclocitral(mixture);
2,6,6-Trimethylcyclohex-
2-ene-1-carboxaldehyde;
β-Cyclocitral
T0692,6,6-Tri
methyl-1-
cyclohexe
n-1-carbo
xaldehyde2,6,6-Trimethyl-1or2-cyclohexe
n-1-carboxaldehyde;
2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexene-
1-carboxaldehyde;
β-cyclocitral;cyclocitral
U016Undecenal
V018VetiverolVetivenol;Vetiverol;Lignolia;
Khusimol;
Octahydro-7,7-dimethyl-8-meth
ylene-1H,3A,
6-methanoazulene-3-methanol;
6-Azulenol,
1,2,3,3a,4,5,6,8a-octa hydro-4,8-
dimethyl-2-(1-methylethylidene
)-;Vetivol
V019Vetiveryl
acetateVetacetyl;Vetacetia;
Acetivenol;6-Azulenol,
1,2,3,3a,4,5,6,8a-octa hydro-4,8-
dimethyl-2-(1-methylethylidene
)-,acetate;Vetiveracetate;
Vetivertacetate<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
<삭제><삭제><삭제>
순번일반명 이명
A073Amonium
sulfide(생략)
E167Ethyl
linolate
(Ethyl(Z,
Z)-9,12-
octadecad
ienoate)(생략)
F011Furfuryl
2-methyl
-3-furul
disulfide(생략)
H0572,3-Hexa
ndione(생략)
H0583,4-Hexa
ndione(생략)순번일반명 이명
A073Ammonium
sulfide(현행과같음)
E167Ethyl
linoleate
(Ethyl(Z,Z
)-9,12-
octadecadi
enoate)(현행과같음)
F011Furfuryl
2-methyl
-3-furyl
disulfide(현행과같음)
H0572,3-Hexa
nedione(현행과같음)
H0583,4-Hexa
nedione(현행과같음)- 27 -현행 개정(안)
H110Hexyl
3-mercap
tobytanoa
te(생략)
H1252-Hexyl-
5or
6-jeto-1,4
-dioxane(생략)
H246Hexanal
octane-1,
3-diyl
acetal(생략)
I069Isoeugeny
lethyl
ester(생략)
I075α-Isomet
hionylace
tate(생략)
M165S-Methyl
propaneth
ionate(생략)
M3342-Methyl
tetrahydr
pfuran-3-
one(생략)
M3812-Methy
lquinolin
eKhinaldin;Quinaldine;
Chinaldine;2-Methylchinolin;
α-Methylquinoline;Quinoline,
2-methyl-
P112Premyl
caproate(생략)
S012Sodium
4-methox
ybenzoyl
acetate(생략)
T090Trimethyl
lamine
oxide(생략)
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>H110Hexyl
3-mercapt
obutanoat
e(현행과같음)
H1252-Hexyl-
5or
6-keto-1,
4-dioxane(현행과같음)
H246Hexanal
octane-1,
3-diol
acetal(현행과같음)
I069Isoeugeny
lethyl
ether(현행과같음)
I075α-Isomet
hylionylac
etate(현행과같음)
M165S-Methyl
propaneth
ioate(현행과같음)
M3342-Methylt
etrahydrof
uran-3-o
ne(현행과같음)
M3812-Methy
lquinolin
e---------------------------
---------------------------
---------------- ;<삭제>
P112Prenyl
caproate(현행과같음)
S012Sodium
4-methox
ybenzoylo
xyacetate(현행과같음)
T090Trimethyl
amine
oxide(현행과같음)
B136(E)-3-Be
nzo[1,3]di
oxol-5-yl
-N,N-dip
henyl-2-
propenam
ide(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)
-N,N-diphenylprop-2-enamide
B137(E)-N-[2
-(1,3-Ben
zodioxol-
5-yl)ethyl
]-3-(3,4-
dimethox
yphenyl)p
rop-2-en
amideN-(Adamantane-1-yl)-1,3-be
nzodioxole-5-acrylamide
B1382-(3-Ben
zyloxypro
pyl)pyridi2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-
pyridine- 28 -현행 개정(안)
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>ne
B139alpha-Bis
abololLevomenol;Kamillosan;
Bisabola-1,12-dien-8-ol
B1403-and
4-
butyl-2-
thiophene
carboxyal
dehyde
(mixture)Mixtureof3-and4-
butyl-2-
thiophenecarboxyaldehyde
C096Cinnamal
dehyde
propylene
glycol
acetal4-methyl-2-(2-phenylethenyl)
-1,3-dioxolane;
4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxol
ane;1,3-Dioxolane,
4-methyl-2-(2-phenylethenyl)
-
C097(±)-1-Cy
clohexylet
hanol(±)-Methylcyclohexylcarbinol;
(±)-Cyclohexanemethanol
C098L-Cystei
ne
hydrochlo
ride*Cysteinemonohydrochloride
D2749-Decen-
2-oneDec-9-en-2-one;Methyl
oct-7-enylketone
D275N1-(2,3-
Dimethox
ybenzyl)-
N2-(2-(p
yridin-2-
yl)ethyl)
oxalamideEthanediamide,
N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)me
thyl]-
N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-
D2762,6-Dipro
pyl-5,6-di
hydro-2H
-thiopyra
n-3-carb
oxaldehy
de3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-
thiopyran-5-carboxaldehhyde
D277N-(1,1-Di
methyl-2
-hydroxy
ethyl)-2,2
-diethylb
utanamid
e2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1
-dimethylethyl)butanamide;
Butanamide,
2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1
-dimethylethyl)-
E222Ethyl
alpha-ace
tylcinnam
ateEthyl
2-benzylidene-3-oxobutanoate
;Butanoicacid,
3-oxo-2-(phenylmethylene)-,
ethylester
E223N-Ethyl-
2,2-diisop
ropylbuta
namideN,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-
methylbutyramide;
Butanamide,
N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl
)-
E224Ethyl
2-hydroxEthyl-2-hydroxy-3-phenylpro
panoate;Benzenepropanoic- 29 -현행 개정(안)
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>y-3-phen
ylpropion
ateacid,alphahydroxy-,ethyl
ester;3-Phenyllacticacid
ethylester;Ethyl
phenyllactate;Lacticacid,
3-phenyl-,ethylester
E225N-ethyl-
5-methyl
-2-(1-me
thylethen
yl)cycloh
exanecarb
oxamideN-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1
-en-2-yl)cyclohexanecarboxa
mide
E226Ethyl
2,5-dimet
hyl-3-ox
o-4(2H)-f
uryl
carbonate
H252N-(2-Hy
droxyeth
yl)-2,3-di
methyl-2
-,3-dimet
hyl-2-iso
propylbut
anamideN-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dime
thyl-2-(1-methylethyl)
butanamide;
N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopro
pyl-2,3-dimethylbutanamide
I1722-(5-Isop
ropyl-2-
methyl-te
trahydrot
hiophen-2
-yl)
ethylaceta
teTetrahydro-2-methyl-5-(1-m
ethylethyl)-2-thiopheneethanol
acetate
M506(R)-N-(1
-Methox
y-4-meth
ylpentan-
2-yl)-3,4
-dimethyl
benzamid
eBenzamide,N-[(1R)-1-(metho
xymethyl)-3-methylbutyl]-3,4
-dimethyl-;
N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl
-2-pentanyl]-3,4-dimethylben
zamide
M5073-Methyl
-5-(2,2,3
-trimethy
lcyclopent
-3-en-1-
yl)pent-4
-en-2-olEbanol;4-Penten-2-ol,
3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3
-cyclopenten-1-yl)-
M5083-(3,4-M
ethylenedi
oxyphenyl
)-2-meth
ylpropanal2-Methyl-3-(3,4-methyenedio
xyphenyl)propanal;
alpha-Methyl-3,4-(methylened
ioxy)hydrocinnamaldehyde;
2-Methyl-3-(3,4-methyenedio
xyphenyl)propionaldehyde;
alpha-Methyl-1,3-benzodioxol
e-5-propionaldehyde;
1,3-Benzodioxole-5-propanal,- 30 -현행 개정(안)
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>
<신설><신설><신설>alpha.-methyl-
N065E-6-Non
enaltrans-6-Nonenal
O0831,5-Octad
ien-3-olOcta-1,5-dien-3-ol;
Octa-1,5-dien-3-ol,
(E)-isomer
P2282-Phenyl
propanal
propylene
glycol
acetal4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1
,3-dioxolane;1,3-Dioxolane,
4-methyl-2-(1-phenylethyl)-;
Hydratropicaldehyde
propyleneglycolacetal
P2292-Pyrroli
done2-Pyrrolidinone;
pyrrolidin-2-one;
2-Ketopyrrolidine
U0223,5-Unde
cadien-2-
oneUndeca-3,5-dien-2-one
Y001Yuzunone(8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one;
trans/cis,trans-6,8,10-Undecat
rien-3-one
5.품목별사용기준
가.식품첨가물
아래의식품첨가물은해당품목
별사용기준에따라사용하여야
한다.다만,따로사용량이정하
여지지아니한것은이고시의
II.2.1)의규정에따라사용하
여야한다.
품목명사용기준 주용도
글루콘산
망간글루콘산망간은 아래의
식품에한하여사용하여
야한다.
1.∼8.(생략)
9.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기타
영․유아식,영·유아용
특수조제식품영양강
화제5.품목별사용기준
가.식품첨가물
-----------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
--------.
품목명사용기준 주용도
글루콘산
망간--------------------
--------------------
----.
1.∼8.(현행과같음)
9.-----------------
------------------
------------------
---------,유단백알
레르기영·유아용조제
식품,영·유아용특수조
제식품-----
---- 31 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
10.(생략)
글루콘산
철글루콘산철은아래의식품에
한하여사용하여야한다.
다만,올리브가공품에한
하여글루콘산철의사용
량은철로서
1.(생략)
2.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기타
영․유아식,영·유아용
특수조제식품
3.(생략)
<신설><신설> <신설>
산성알루
미늄인산
나트륨II.2.1)의규정에따라
사용하여야한다.
<신설>
<신설>산도조
절제
팽창제
L-시스테
인염산염L-시스테인염산염은 아
래의식품에한하여사용
하여야한다.밀가루
개량제
영양강품목명사용기준 주용도
10.(현행과같음)
글루콘산
철--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------.
1.(현행과같음)
2.-----------------
------------------
------------------
---------,유단백알
레르기영·유아용조제
식품,영·유아용특수조
제식품
3.(현행과같음)
니켈니켈은아래의식품에한
하여경화공정중촉매목
적으로사용후최종식품
의완성전에제거하여야
한다.니켈의잔존량은
1.혼합식용유,가공유지,
쇼트닝,마가린류:
1.0mg/kg이하제조용
제
산성알루
미늄인산
나트륨<삭제>
산성알루미늄인산나트륨
은아래의식품에한하여
사용하여야한다.산성알
루미늄인산나트륨의 사용
량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용
믹스,빵류및이의제
조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이
하(황산알루미늄칼륨 ,
황산알루미늄암모늄 ,
염기성알루미늄인산나
트륨과병용할때에는
알루미늄의합계가
0.1g/kg이하)-----
---
-----
L-시스테
인염산염--------------------
--------------------
----------.------
----
------- 32 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
1.∼3.(생략)
<신설>화제
<신설>
5'-시티
딜산5‘-시티딜산은아래의식
품에한하여사용하여야
한다.5‘-시티딜산의사용
량은
1.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기
타영․유아식,영·유
아용특수조제식품:
0.125g/kg이하영양강
화제
5'-시티
딜산이나
트륨5'-시티딜산이나트륨은 아
래의식품에한하여사용
하여야한다.5'-시티딜
산이나트륨의사용량은
1.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기
타영․유아식,영·유
아용특수조제식품:
0.142g/kg이하영양강
화제
실리코알
루민산나
트륨실리코알루민산나트륨의
사용량은식품의2%이하
이어야한다
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>고결방
지제
5'-아데
닐산5'-아데닐산은아래의식
품에한하여사용하여야
한다.5'-아데닐산의사
용량은영양강
화제품목명사용기준 주용도
1.∼3.(현행과같음)
4.착향의목적----
향료
5'-시티
딜산--------------------
--------------------
--------------------
----
1.-----------------
------------------
------------------
-----------,유단백
알레르기영·유아용조
제식품,영·유아용특수
조제식품:--------------
---
5'-시티
딜산이나
트륨--------------------
--------------------
--------------------
------------------
1.-----------------
------------------
------------------
-----------,유단백
알레르기영·유아용조
제식품,영·유아용특수
조제식품:--------------
---
실리코알
루민산나
트륨<삭제>
실리코알루민산나트륨은
아래의식품에한하여사
용하여야한다.실리코알
루민산나트륨의 사용량은
알루미늄으로서
1.가공소금:1.0g/kg이하
2.기타음료:0.4g/kg이하
3.식물성크림:0.6g/kg이하
4.기타코코아가공품:0.5g/kg
이하
5.복합조미식품:1.0g/kg
이하-----
---
5'-아데
닐산--------------------
--------------------
--------------------
-----------
---- 33 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
1.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기
타영․유아식,영·유
아용특수조제식품:
0.075g/kg이하
L-아스코
빌팔미테
이트L-아스코빌팔미테이트는
아래의식품에한하여사
용하여야한다.L-아스코
빌팔미테이트의 사용량은
1.∼2.(생략)
3.조제유류,영아용조제
식,성장기용조제식,
영·유아용특수조제식
품∶0.05g/L이하(표
준조유농도에대하여)
4.∼5.(생략)산화방
지제
영양강
화제
염기성알
루미늄인
산나트륨II.2.1)의규정에따라
사용하여야한다.
<신설>
<신설>산도조
절제
팽창제
5'-우리
딜산이나
트륨5'-우리딜산이나트륨은
아래의식품에한하여사
용하여야한다.5'-우리
딜산이나트륨의 사용량은
1.조제유류,영아용조제식,
성장기용조제식,영․
유아용곡류조제식,기
타영․유아식,영·유영양강
화제품목명사용기준 주용도
1.-----------------
------------------
------------------
-----------,유단백
알레르기영·유아용조
제식품,영·유아용특수
조제식품:---------
L-아스코
빌팔미테
이트--------------------
--------------------
--------------------
------------------
1.∼2.(현행과같음)
3.-----------------
----------------,
유단백알레르기영·
유아용조제식품,영·
유아용특수조제식품
∶---------------
4.∼5.(현행과같음)-----
---
-----
---
염기성알
루미늄인
산나트륨<삭제>
염기성알루미늄인산나트륨은 
아래의식품에한하여사
용하여야한다.염기성알
루미늄인산나트륨의 사용
량은알루미늄으로서
1.과자및이의제조용
믹스,빵류및이의제
조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이
하(황산알루미늄칼륨 ,
황산알루미늄암모늄 ,
산성알루미늄인산나트
륨과병용할때에는
알루미늄의합계가
0.1g/kg이하)-----
---
-----
5'-우리
딜산이나
트륨--------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.-----------------
------------------
------------------
-----------,유단백-----
---- 34 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
아용특수조제식품:
0.099g/kg이하
2.(생략)
황산알루
미늄암모
늄황산알루미늄암모늄은 한
식된장,된장,조미된장에사
용하여서는아니된다.
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>산도조
절제
팽창제
<신설>
황산알루
미늄칼륨황산알루미늄칼륨은 한식
된장,된장,조미된장에산도조
절제품목명사용기준 주용도
알레르기영·유아용조
제식품,영·유아용특수
조제식품:---------
2.(현행과같음)
황산알루
미늄암모
늄<삭제>
황산알루미늄암모늄은 아
래의식품에한하여사용
하여야한다.황산알루미
늄암모늄의사용량은알
루미늄으로서
1.과자및이의제조용
믹스,빵류및이의제
조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이
하(황산알루미늄칼륨 ,
산성알루미늄인산나트
륨,염기성알루미늄인
산나트륨과병용할때
에는알루미늄의합계
가0.1g/kg이하)
2.땅콩또는견과류가
공품(밤에한함),서류
가공품(고구마에한함),
기타어육가공품,과
채
가공품:0.1g/kg이하
(황산알루미늄칼륨과
병용할때에는알루미
늄의합계가0.1g/kg
이하)
3.면류및이의제조용
믹스,기타수산물가공품,
전분가공품:0.2g/kg
이하(황산알루미늄칼륨
과병용할때에는알루
미늄의합계가0.2g/kg
이하)
4.절임식품:0.5g/kg
이하(황산알루미늄칼륨
과병용할때에는알루
미늄의합계가0.5g/kg
이하)-----
---
-----
안정제
황산알루
미늄칼륨<삭제> -----
---- 35 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
사용하여서는아니된다.
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>
<신설>팽창제
<신설>품목명사용기준 주용도
황산알루미늄칼륨은 아래
의식품에한하여사용하
여야한다.황산알루미늄
칼륨의사용량은알루미
늄으로서
1.과자및이의제조용
믹스,빵류및이의제
조용믹스,튀김제조
용믹스:0.1g/kg이
하(황산알루미늄암모
늄,산성알루미늄인산
나트륨,염기성알루미
늄인산나트륨과 병용할
때에는알루미늄의합
계가0.1g/kg이하)
2.땅콩또는견과류가
공품(밤에한함),서류
가공품(고구마에한
함),기타어육가공품,
과
채가공품:0.1g/kg
이하(황산알루미늄암모
늄과병용할때에는알
루미늄의 합계가
0.1g/kg이하)
3.면류및이의제조용
믹스,기타수산물가공품,
전분가공품:0.2g/kg이
하(황산알루미늄암모늄과
병용할때에는알루미늄
의합계가0.2g/kg이하)
4.절임식품:0.5g/kg
이하(황산알루미늄암모
늄과병용할때에는
알루미늄의합계가
0.5g/kg이하)-----
안정제
나.혼합제제류
(생략)나.혼합제제류
(현행과같음)- 36 -현행 개정(안)
다.조제유류,영아용조제식,성장
기용조제식,영․유아용곡류조
제식,기타영․유아식,영․유
아용특수조제식품
상기II.5.가.의사용기준에서
따로사용대상식품이정하여지
지아니한품목일지라도조제유
류,영아용조제식,성장기용조
제식,영․유아용곡류조제식,기
타영․유아식,영․유아용특수
조제식품(이하“조제유류등”이
라한다)에는다음각호의식
품첨가물에한하여사용하여야
한다.
(1)조제유류등에영양강화목
적으로사용할수있는식품첨
가물은아래와같다.다만,아셀
렌산나트륨및셀렌산나트륨은
조제유류,영아용조제식,성장
기용조제식,영․유아용특수조
제식품에한하여사용할수있
으며,몰리브덴산나트륨,몰리브
덴산암모늄및염화크롬은영·
유아용특수조제식품에한하여
사용할수있다.다.------------------------
-------------------------
------------------- ,유단백
알레르기영·유아용조제식품,
영․유아용특수조제식품
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
--------------------------
-----------,유단백알레르기
영·유아용조제식품,영․유아용
특수조제식품---------------
-------------------------
----.
(1)-----------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
---------,유단백알레르기
영·유아용조제식품,영․유아용
특수조제식품---------------
---------------------- 유
단백알레르기영·유아용조제
식품,영·유아용특수조제식품--.- 37 -현행 개정(안)
[표](생략)
(2)(생략)[표](현행과같음)
(2)(현행과같음)
IV.일반시험법
27.질소정량법
가.킬달법(생략)
나.세미마이크로킬달법(생략)
<신설>IV.일반시험법
27.질소정량법
가.킬달법(현행과같음)
나.세미마이크로킬달법(현행과
같음)
다.단백질분석기를이용하는방법
시약및시액,시험용액의조제,
시험방법등은분석기의종류에
따라변경할수있다.
(1)장치
가)단백질분해장치
나)증류및적정장치
(2)조작법
따로규정이없는한질소함량
이약20～30mg에해당하는검
체를정밀히달아분해튜브에- 38 -현행 개정(안)
넣고분해촉진제2알을넣는다.
분해촉진제는황산과황산칼륨
의비율이1.4～2.0:1이되어야
분해가효율적으로이뤄진다.
분해튜브에진한황산12mL를
넣는다.검체의지방함량이
10%이상이면진한황산15mL
를넣는다.
420℃의분해장치에서45～60분
간분해하여분해액의색이투
명한연푸른색(구리촉매제를
사용한경우)또는투명한노란색
(셀레늄촉매제를사용한경우)
이되면상온으로냉각시킨다.
식힌다음분해된시험용액에
80mL의증류수를주의하여첨
가한다.25mL의혼합지시약이
섞인포집용액을삼각플라스크
에넣은후,이를증류장치에놓
고삼각플라스크받침대를들어
올려준다.증류시증류액이포집
용액으로들어간다.수산화나트
륨용액(2→5)50mL(분해시사용
한황산의4배에해당하는양)
를분해튜브에넣는다.증류장치
에서3～4분간증류한다.증류장- 39 -현행 개정(안)
치의삼각플라스크에있는포
집용액이증류액에함유되어있
는알칼리(암모니아)를포집하면
서녹색으로변한다.
증류액을염산용액(일반적으로
0.1N또는0.2N)을이용하여종
말점이엷은핑크빛에도달할
때까지적정한다.적정에사용된
산의양을기록한다.
자동장치인경우증류,적정,계
산과정이모두자동으로수행
된다.
(3)계산식
14.01:질소의원자량
M:HCl의몰농도
14.01:질소의원자량
M:HCl의몰농도
분해촉진제:Kjeltabs또는이와
동등한것
붕산용액:H3BO3100g(또는
400g),0.1%브로모크레졸그린질소(%)=(HCl소비mL-공시험mL)×M×14.01
×100
검체량(mg)- 40 -현행 개정(안)
용액100mL및0.1%메틸레드
용액100mL를넣어10L로정용한
1%(또는4%)붕산용액