التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع نهائي  
 
 
 
GSO 05/ FDS …… /2015  
 
 
 
 
الحلويات الشرقية 
Oriental Sweets  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذذذا الو ثيقذذة موذذروع لمواصذذفة  يايذذية خليجيذذة تذذد توزيرأذذا لمذذداا الذذر   والمل و ذذات موذذهنأا  لذذذلف نهنأذذا 
عرضة للتغير والتمديل  ولا يجذوز الرجذوع إليأذا صواصذفة  يايذية خليجيذة إلا مرذد اعتمادهذا مذا مجلذ  إدار  
الأيئة. 
 
ICS:  67.180   
 
 
 
 
 
 
 
الحلويات الشرقية 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 : تاريخ الاعتماد مـن مجلس  الإدارة  
 : صفة الإصدار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
 تقـديـم 
 
هيئة التقيي  لدول مجل  التراوا لدول الخليج الررميذة هيئذة إ ليميذة تضذد نذي عضذويتأا الجأذز  للوطنيذة 
للمواصفات والمقايي  ني دول الخليج الررمية  وما مأاد الأيئذة إعذداد المواصذفات القيايذية موايذطة لجذاا 
ننية متخصصة. 
و د  امت هيئة التقيي  لدول مجل  التراوا لدول الخليج الررمية ضذما مرنذامج عمذل اللجنذة الفنيذة ر ذذد   
5 ) "  طذذاع مواصذذفات المنتجذذات الغذائيذذة والزراعيذذة مهعذذداد المواصذذفة القيايذذية الخليجيذذة ر ذذد GSO  
....../ 4102 "ال لويات الور ية"   و امت دولة  يلطنة عماا مهعداد موروع هذا المواصفة.  
و د اعتمدت هذا المواصفة صلائ ة ننية خليجية ني اجتمذاع مجلذ  الدار  ر ذد       )  الذذ  عقذد متذاري  
/    /هذ     /   /   …). 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
 الحلويات الشرقية 
1.  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذا المواصفة القيايية مال لويات الور ية . 
2.  المراجع التكميلي ة : 
0.4 GSO 9  "مطا ات المواد الغذائية المرمه" . 
4.4       GSO 16  "طرق الاختمار الفيزيائية والصيميائية للزيوت والدهوا المرد  للطراد" . 
2.4     GSO 20 "طرق تقدير الرناصر المردنية الملوثة للمواد الغذائية" . 
2.4       40  GSO "الوروط الص ية لمصانع الغذية والرامليا مأا  " . 
5.4      GSO 2 3  "طرق اختمار المواد الملونة الميتخدمة ني المواد الغذائية " . 
6.2        GSO 150 -2 " نتذذذرات صذذذلا ية المنتجذذذات الغذائيذذذة - الجذذذزا الثذذذاني ت نتذذذرات الصذذذلا ية 
الاختيارية" 
7.4     022  GSO   "طرق اختمار اليصر– الطرق الفيزيائية والصيميائية " . 
8.4   GSO  ISO 2448:2007     "منتجات الفاصأة والخضر- تقدير اليثانول " . 
9.4   464 GSO   "طرق اختمار ال لوى الجانة  الصلد" . 
01.4  462 GSO   "ال لوى الجانة  الصلد " . 
00.4  GSO ISO 6579:2006       "ميصروميولوجي– إروادات عامة لطرق الصوف عا  اليالمونيلا". 
04.4  GSO ISO 4832:2010    " ميصروميولذوجي الغذذاا و عذلاف ال يوانذات– الطريقذة النقيذة لرذد 
مصتيريا الصوليفورد- تقنية عد الميترمرات.  
02.4      841 GSO   "ال ذدود القصذوى لليذمود الفطريذة الميذمو  مأذا نذي الغذيذة والعذلاف – 
النلاتوصيينات " . المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
 02.4    GSO 842   "ميصروميولذذذذذوجي- إروذذذذادات عامذذذذذة لرذذذذد الخمذذذذذائر والعفذذذذاا- طريقذذذذذة عذذذذذد 
الميترمرات عند درجة  رار  452    ".  
05.4  المواصفة القيايية الخليجية التي ترتمدها الأيئة والخاصة مذ "طرق اختمار نواا الطراد ". 
06.4 GSO 2276   "الصوف عا دها  الخنزير ني الغذية ". 
4.07    GSO 101 6    " ال دود الميصروميولوجية لليلع والمواد الغذائية– الجزا الول"  
2.18     GSO CAC 193 "مواصفة عامة للملوثات واليمود ني الغذية 
3.  التعاريف 
0.2 ال لوىالور يةت  
 هذذي   ذذد  نذذواع  لذذوى اليذذصر الناتجذذة مالمراملذذة ال راريذذة لليذذصريات الطميريذذة عنذذد درجذذة  ذذرار  
م ذذذدد  مذذذع اضذذذانة مصيذذذمات الطرذذذد والرائ ذذذة واللذذذواا الميذذذمو  مأذذذا مذذذع مرذذذ  الاضذذذانات  
الغذائية الخرى  يب الصنف. 
1.1.3  لوى الموالد ت  
 هذذو نذذاتج طذذم  اليذذصروز والجلوصذذوز التجذذار  مذذع مصيذذمات الطرذذد والرائ ذذة عنذذد درجذذة  ذذرار  
منايمة ني  واني طم  م يث تمزج مالأواا الى درجة  رار  منايمة.  
2.1.3  لوى ال مصية واليميمية ت  
 هذذذي نذذذواتج طذذذم  خلذذذيط مذذذا اليذذذصروز والجلوصذذذوز التجذذذار  منيذذذب خاصذذذة عنذذذد درجذذذة  ذذذرار  
منايذذمة نذذي  وانذذي خاصذذة و ذذد تضذذاف اليأذذا مرذذ  مذذا مذذواد الايذذت لاب ومصيذذمات الرائ ذذة 
المصر  مايترمالأا والمضاف اليأا المذور الآتيةت  
            اليميد – ال مص – الفول اليوداني – على اا تصوا هذا المذور مقوور  وم مصة نيما    
           عدا اليميد نيجوز ايترماله مدوا ت ميص ثد توصل اما على هيئة   راص  و ورائح  و    
            صامع  و مصرمات  و م وي  و مناديل. 
 
3.1.3 الدومية ت  المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
             هي ناتج طم  اليصروز والجلوصوز التجذار  والمضذاف اليذه نوذا ومرذ  الذدهوا الميذمو  مأذا  
غذائيا ومر  ال مذا  ص مذ  اليذتريف  و الطرطريذف ومصيذمات الطرذد والرائ ذة واللذواا 
الميمو  مأا عند درجة  رار  منايمة ني  و اني مفتو ة مهضانة مواد ال وو المختلفة. 
4.1.3       لوى جوز الأند   ال ماد– اللديد -  طع جوز الأند المموور)ت 
 هذذي نذذاتج طذذم  اليذذصروز والجلوصذذوز التجذذار  عنذذد درجذذة  ذذرار  منايذذمة والمضذذاف اليأذذا جذذوز 
الأند و د يضاف مصيمات الطرد والرائ ة والزميب.  
4.  المتطلبات 
0.2 المتطلمات الرامة ت 
           ا يتوانر ني ال لوى الور ية ما يلي ت 
2.0.0     ا تصوا جميع المواد الميتخدمة ني تصذنيع هذذا الصذناف مذا ال لذوى مطامقذة للمواصذفات 
القيايية الخاصة مصل منأا . 
2.0.4  ا يتد النتاج طمقا للوروط الص ية الوارد  ني المواصفة القيايية الخليجية الذوارد  نذي المنذد
 4.2. ) 
2.0.2  ا تصوا ن يفة خالية ما المواد الغريمة  
2.0.2  ا تصوا ذات طرد مقمول ومميز للصنف .  
2.0.5  ا تصوا خالية خلوا تاما ما منتجات الخنزير وموتقاته 
2.0.6  ا تصوا خالية ما الايثانول 
2.0.7  ا تصوا خالية ما التزن  والرائ ة الغير مرغومة  
2.0.8  ا تصوا خالية ما ال ورات و جزااها  
2.0.9  ا تصذذوا ذات لذذوا منايذذبومتجذذان   ووذذصل منذذت د و غيذذر متميرذذة  و ملتصذذقة ممرضذذأا  و 
مالغلاف الخارجي . 
10.1.4   لا  تزيد نيمة الرناصر المردنية الملوثة عا ال دود التاليةت  المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
 الزرني  0.5 جزا  ني المليوا. 
الن ا  2.5 جزا  ني المليوا. 
الزنف  2.5 جزا  ني المليوا. 
الرصاص  1.0 جزا  ني المليوا 
11.1.4  لا  تزيد نيمة النلاتوصيينات عا ال دود الوارد  مالمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند 
 13.2 .   
12.1.4    لا تزيد ال دود الميصروميولوجية عا ال دود الواردمالمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني 
المند  17.2 .   
 
2.4 المتطلبات الخاصة بالنوع:  
1.2.4      لوى الموالد 
1.1.2.4   لا تقل نيمة اليصروز عا91% ما المنتج النأائي 
2.1.2.4   تصوا الوراق الميترملة ني تزييا تلف ال لوى مطامقة للمواصفات القيايية الخليجية الخاصة  
           مأا 
2.2.4     لوى ال مصية واليميمية والمند ية 
1.2.2.4   ا تصوا  لوى ال راص   ال م صية). ذات لوا  مي  زاهي . 
2.2.2.4   لا تزيد نيمة القوور على0% ما وزا المذور الميترملة 
3.2.2.4   لا تقل نيمة اليصروز عا51% ما مجموع المواد اليصرية 
4.2.2.4   نيمة ال مص واليميد45%. 
5.2.2.4   ذات طرد جيد وهوة يألة الصير  و القضد. 
3.2.4  الدومية 
1.3.2.4   لا تزيد نيمة الرطومة على05% ني المنتج النأائي. المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
 2.3.2.4   لا تقل نيمة اليصريات الصلية على55% ني المنتج النأائي مقدر  صيصر م ول 
3.3.2.4   ني  الة الانتاج على صور   طع تغلف صل  طرة على  دا مغلاف منايب 
4.3.2.4   ذات طرد جيد و واد مطاطي متمايف 
 
5. أخذ العينات : 
 تؤخذ الرينات طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.01. ) 
 
6.  طرق الفحص والاختبار 
6 .0 الاختمارات ت  
6.0.0 الاختمارات ال يية ت  
         يتد إجراا الاختمارات ال يية طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.9. )  
6.0.4 الصوف عا المواد الغريمة ت  
         يتد الصوف عا المواد الغريمة طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.9. ) 
6.0.2  تقدير الرطومة ت 
 يتد تقدير الرطومة طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.7.) 
6.0.2 تقدير اليصروز ت 
 يتد تقدير اليصر وز طمقا للمو اصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  47..) 
6.0.5 تقدير الرناصر المردنية الملوثة ت 
 يذذذتد تقذذذدير الرناصذذذر المردنيذذذة الملوثذذذة طمقذذذا للمواصذذذفة القيايذذذية الخليجيذذذة الذذذوارد  نذذذي المنذذذد 
 4.2.) 
6.0.6 تقدير النوا المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
  يتد تقدير النوا طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  نيالمند  4.05.) 
6.0.7 تقدير المواد غير الرضوية ت 
 يذذذتد تقذذذدير ميذذذ وق التلذذذف-م يذذذاب الفذذذرق نذذذي  الذذذة تقذذذدير الرمذذذاد . وللتهصذذذد يضذذذاف  مذذذ   
هيدروصلوريف مخفف إلى الرماد ويراد الترميذد. نذي  الذة وجذود التلذف تصذوا نيذمة الرمذاد غيذر 
الذائب ني ال م  مرتفرة . 
6.0.8  الصوف عا المواد الملونة وتقديرها ت 
 يذذذتد تقذذذدير والصوذذذف عذذذا المذذذواد الملونذذذة طمقذذذا للمواصذذذفة القيايذذذية الخليجيذذذة الذذذوارد  نذذذي المنذذذد 
 4.5.) 
6.0.9 الصوف عا التزن  ت 
 يتد الصوف عا التزن  طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.4.) 
6.0.01   الصوف عا دها الخنزير ت 
 يتد الصوف عا دها الخنزير طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند   4.07.) 
6.0.00 الصوف عا الايثانول ت 
 يتد الصوف عا الايثانول طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.8.) 
6.0.04   الصوف عا اليالمونيلا ت 
 يتد الصوف عا اليالمونيلا طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.00.) 
6.0.02   تقدير الخمائر والعفاا ت 
 يتد تقدير الخمائر والعفاا طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند  4.02.)  
6.0.02   تقدير الردد الصلي للمصتيريا ت 
 يتد تقدير الردد الصلي للمصتيريا طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند   4.05.) 
6.0.05   الصوف عا مصتيريا الصوليفورد ت المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
            يتد الصوف عا مصتيريا الصوليفورد طمقا للمواصفة القيايية الخليجية الوارد  ني المند4. 04.) 
6.4 تجذذرى علذذى الرينذذة الممثلذذة المذذهخوذ  طمقذذا للمنذذد5) جميذذع الاختمذذارات اللازمذذة لتقذذدير مذذدى 
مطامقتأا لأذا المواصفة القيايية الخليجية .  
7.  التعبئة والنقل والتخزين 
7.0 الترمئة تتغلف ال لوى مورق منايب  و ترمه دوا تغليف ني عموات منايذمة ن يفذة   صذ ية  
يليمة  غير منفذ  للرطومة ومقفلة جيدا ولا تؤثر على خواص المنتج.  
7.4 النقذذذل ت ا يذذذتد النقذذذل مطريقذذذة تضذذذما  مايذذذ ة المنذذذتج مذذذا التلذذذف الميصذذذانيصي والتلذذذوث وت ذذذت 
 روف منايمة. 
7.2 التخزيا ت  ا يخزا المنتج ت ت  روف منايمة ملائمة ني مخازا جيد  التأوية 
8.  البيانات الإيضاحية 
 مذذذع عذذذدد الخذذذلال ممذذذا نصذذذت عليذذذه المواصذذذفة القيايذذذية الخليجيذذذة الذذذوارد  نذذذي المنذذذد  4.0 )و
 6.2 )يجب  ا يوضح على غلاف المنتج ما يلي ت  
0.8          ايد المنتج ت  لوى ور ية 
 4.8          صنفال لوى طمقاً للمند  2 )   
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
  
 
المصطلحـات الفني ـة 
ال لو يات الور ية ...............................................................   Oriental Sweets 
التزنRancidity……… ..  
دها الخنزيرPork fat….…………. 
خمائرYeats……………...……………………………………………………….. 
 عفاا  Moulds ……………………………………………………………………. 
رطومةMoisture……………………………………….………………………….. 
ملوثات مردنيةContaminating elements……………… …….……………………..  
نواStarch……………………………………………………….……………….. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …./2015 «رقم» 
 
 
 
  
المراجعت 
د.ق.د 262-0/ 4115  
 لوى اليصر وطرق الف ص والاختمار 
الجزا الول ت  لوى اليصر