هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
مشروع: نهائي  
 
 
 
 
GSO05/FDS 000  / 2013 
 
 
 
 
الفاكهة والخضر ومنتجاتهما – الخضروات المشكلة المجمدة 
Fruit and Vegetable Products - Frozen  Mixed Vegetables  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
67.080.10  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
الفاكهة والخضر ومنتجاتهما- 
 
الخضروات المشكلة المجمدة 
 
 
 
تااااريلا اماتمااااد مااان مجلاااس ا دارة   
 /0/413 ها الموافق0/004  م 
صااااااااااااااااااااااااااااااااافة ا صااااااااااااااااااااااااااااااااادار   
  مئحة فنية 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
تقديم 
 
   هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة أقليمية تضم فى عضويتها الأجهزة الوطنية  
للمواصفات والمقاييس فى دول الخليج العربية, ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم (5 )
"اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية"  بإعداد المواصفةالقياسية  
الخليجية "  الفاكهة والخضر ومنتجاتهما-  الخضروات المشكلة المجمدة"  وقامت دولة قطر بإعداد 
مشروع هذه المواصفة. 
وقد تم إعداد المشروع بعد إستعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية  
ذات الصلة . 
 وقد أعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية, وذلك فى إجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذى 
عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
       
 
الفاكهة والخضر ومنتجاتهما- الخضروات المشكلة المجمدة   
4. المجااال   
 تختص هذه المواصفة القياسية بالخضروات المشكلة المجمدة والمعدة للإستهلاك المباشر بعد 
إجراء عمليات التصنيع المناسبة ومن ثم عرضت لعملية التجميد السريع.   
 
0. المواصفات التكميلية  
1.2. GSO 21  "الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها. 
1.1. GSO 1016  "الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية– الجزء الأول ". 
1.2. GSO 382  "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الغذائية
والزراعية – الجزء الأول ". 
1.2. 83 2  GSO"الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الغذائية 
والزراعية – الجزء الثاني". 
1.5. GSO 988  "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– الجزء الأول".  
1.2. GSO 839  "عبوات المواد الغذائية – الجزء الأول– اشتراطات عامة". 
1.2. GSO 1863  "عبوات المواد الغذائية– الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية - اشتراطات 
عامة". 
1.2. " GSO 1287  طرق  أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعبأة". 
1.2. GSO 177  "طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية للخضروات المعلبة ". 
1 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
   1.22. GSO 244  "منتجات الفاكهة والخضر– الجزء الأول: الاختبارات الحسية – تقدير الوزن 
الصافي والمصفى – تقدير اللزوجة الظاهرية – الفراغ القمي – المواد الغريبة والثمار 
المعيبة". 
1.22. GSO CAC 229  "تحليل بقايا مبيدات الآفات– طرق موصى بها ". 
1.21. GSO 20 "طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية ". 
1.22. GSO 998 "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد 
الغذائية: الجزء الأول: التحليل الطيفي لأشعة جاما أ  – السيزيوم 222،222." 
1.22. GSO 323  "اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة ". 
1.25.  GSO 9"بطاقات المواد الغذائية المعبأة. 
1.22.  GSO 150"فترات صلاحية المنتجات الغذائية  –الجزء الثانى " . 
 GSO/CAC 193           2,17          " المواصفة العامة للملوثات والسموم فى الأغذية والأعلاف" .  
 
3. التعاارياف 
2.2. خضروات مشكلة مجمدة: منتج  غذائي محضر من ثلاثة أنواع أو أكثر من الخضروات 
الطازجة أو المجمدة أو الجافة النظيفة والسليمة بعد غسلها وتجهيزها  والتي أجريت لها 
عمليات التصنيع المناسبة ثم عرضت لعملية تجميد سريع بحيث تصل درجة  حرارة  المركز 
الحرارى  للمنتج إلى (-18)° درجة مئوية    
2.1.  عيوب شديدة: إصابات حشرية أو مرضية تأثرت بها منطقة دائرية قطرها أكبر من 6 مم
أو أي عيوب أخرى تفقد المنتج جودة مظهره بدرجة كبيرة.  
2.2.  عيوب خفيفة: إصابات حشرية أو مرضية تأثرت بها منطقة دائرية قطرها يتراوح بين    6-
3) مم أو أي عيوب أخرى تقلل من جودة مظهر المنتج بدرجة ملحوظة  
2.2.  تلف ميكانيكي: الوحدة التي انقسمت إلى جزأين أو هرست إلى درجة تؤثر بصورة كبيرة في  
مظهر المنتج.  
2 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
   2.5.  أشكال غير منتظمة وحدات بها تفرع أو انحناء أو أي أشكال تشوه أخرى تقلل بشكل كبير 
من مظهر المنتج. 
 
1. المتطلبات 
يجب أن تتوافر في المنتج المتطلبات التالية: 
2.2. أن يتمالإنتاج  طبقاً للاشتراطات الواردة في ا لمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (1.2). 
2.1. أن تكون المواد الخام المستخدمة في إنتاجها مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية الخاصة بها. 
2.2. أن يحتفظ كل نوع من الخضروات المكونة لمحتويات المنتج بخواصه الطبيعية المميزة، وأن 
يكون متجانساً في الحجم.   
2.2. أن يكون المنتج له الطعم والنكهة الطبيعية وخال من أي طعم أو رائحة غريبة  
2.5. أن يكون ذو طراوة م عتدلة وقوام ودرجة نضج ملائمة.  
2.2.   أن يكون خالياً من الشوائب  والمواد الغريبة، وكذلك الحشرات بأطوارها المختلفة . 
2.2. ألا تقل نسبة أي من أنواع الخضر المكونة عن25 % من الوزن الكلي  
2.2. أنيكون المنتج خال من المواد الحافظة والمواد الملونة الاصطناعية.  
2.2. أن تكون الحدود الميكروبيولوجية  في المنتج مطابقة لما جاء في المواصفة القياسية الخليجية 
الواردة في  البند (1.1). 
2.22. أن تكون الحدود القصوى للعناصر المعدنية الملوثة في المنتج مطابقة لما جاء في المواصفة 
القياسية الخليجية الواردة في البند ( 1.22.)  
2.22. ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنت ج ع لى الحدود المسموح بها طبقا للمواصفت ين 
القياسيتين المذكورت ين في البندين ( 1.2, 1.2) . 
3 
2.21. ألا تزيد الحدود الإشعاعية ع لى الحدود الواردة  في المواصفة القياسية الخليجية الواردة في 
البند (1.5.)  المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
     
5. التعبئة 
مع عدم الإخـلال بما ورد فـي المواصف تين القياسيتين الخليجيتين في البندين (1.2،1.2)، يجب أن 
تتوافر في العبوات المتطلبات الآتية:   
5.2. أن تكون مناسبة وتحافظ على صفات المنتج الحسية وجودته، وتمنع أي تلوث قد يحدث
للمنتج يؤثر على خواص المنتج أو صلاحيته للاستهلاك الآدمي.  
5.1. أن تكون محكمة القفل، وخالية من أي عيوب فيزيائية تؤد ي إلى تغير في الخواص الطبيعية 
للمنتج خلال عمليات التصنيع والتخزين والتداول.  
 
6. أخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 1.2.) 
7. طرقالفحص وامختبار  
يتم تقدير الاختبارات المختلفة طبقا لما ورد في البنود ( 1.2 ,1.22 ,1.22 ,1.21, 1.22.) 
8. النقل والتخزين 
مع عدم الإخـلال بما ورد فـي المواصفة القياسية الخليجية في البند (1.22)،يجب ألا تزيد درجة  
حرارة المنتج أثناء النقل والتخزين على – 18)° س، وأن تكون المخازن جيدة التهوية بعيدة عن  
مصادر الحرارة والتلوث . 
9. البيانات ا يضاحية 
مع عدم الإخلال بما ورد في المواصفتين القياسيتين الخليجيتين في البندين ( 1.25 ,1.22)،يجب أن  
يوضح على المنتج ما يلي: 
4 
2.2.  نوع المنتج . 
2.1.  المكونات.  المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
   2.2.  طريقة إعداد المنتج ل ستهلاك (طريقة الطهي).  
2.2.  البيانات التغذوية. 
2.5.  عبارة "تحفظ عند درجة حرارة لا تزيد على  – 18)° س  ". 
2.2.  تاريخ  الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13 
 
   المصطلحات الفنية   Technical terms                                                             
  
مخلوط الخضار المجمدة .........................................................   Mixed frozen vegetables   
معامل حرارياً  ................................................................ .......................  Heat processed   
وزن مصفى  ................................................................ .......................  Drained weight  
عيوبشديدة ................................................................ ..........................  severe defect s  
عيوب خفيفة Mild defect s ..........................................................................................   
تلف ميكانيكي .......................................................................... ..  Mechanical  damage  
أشكال غير منتظمة Irregular shapes  …………………………………………………   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO  / 20 13