中华人民共和国国家标准
GB ×××× —××××
201× -××-××发布  201× -××-××实施食品安全国家标准  
食品添加剂     植酸钠 
（征求意见 稿） 
 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会     发布 
 GB×××× —××××  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂    植酸钠  
1 范围  
本标准适用于以米糠 、玉米芽胚等为原料 ，经提取、纯化、结晶分离 、干燥而成的食品添加剂植酸
钠。 
2 分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 分子式  
   C6H6O24P6Na12 
2.2 结构式  
OO
O
OO OPO OONa
Na
P
OOONa
Na
P
OO
O
NaP O O
ONaNaPO
OONa
PO
OONaNaNa
Na
 
2.3 相对分子质量  
923.8012 （按2014年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1 感官要求  
项  目 要    求 检验方法  
色泽  白色  
取适量试样置于清洁 、干燥的白瓷盘中 ，在自然光线下 ，
观察其色泽 、状态和杂质  状态  晶状粉末  
杂质  无可见杂质   GB×××× —××××  
2 3.2 理化指标  
理化指标 应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
 
项     目 指    标 检验方法  
植酸钠，w/%       ≥ 75 附录 A中A.3 
无机磷，w/%      ≤ 0.02 附录 A中A.4 
氯化物，w/%      ≤ 0.01 附录 A中A.5 
硫酸盐，w /% ≤ 0.01 附录 A中A.6 
钙盐，w/%      ≤ 0.01 附录 A中A.7 
铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12  
总砷(以As计)/（mg/kg）      ≤ 1.0 GB 5009.11  
pH  10~12  附录 A中A.8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB×××× —××××  
3 附  录  A  
检验方法   
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水 。 
试验中所用杂质标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 602 、GB/T 603 的规定
制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 试剂和材料  
A.2.1.1  硝酸溶液：1+3； 
A.2.1.2  硫酸； 
A.2.1.3 过氧化氢 ； 
A.2.1.4  氯化钙溶液 ：75 g/L。临用前配制 ； 
A.2.1.5  钼酸铵溶液 ：25 g/L。 
A.2.2 鉴别方法  
取1 %试样溶液少许 ，用硝酸溶液中和 ，加数滴氯化钙溶液 ，产生白色沉淀 。 
取1 %试样溶液少许 ，加硫酸 1mL，加热至完全炭化 ，再滴加过氧化氢至淡黄色透亮 ，加钼酸铵溶液
显黄色。 
A.3 植酸钠含量的测定  
A.3.1 方法提要  
植酸钠经高氯酸和硝酸消解生成磷酸钠 ，在硝酸介质中 ，磷酸与喹钼柠酮试剂反应生成磷钼酸喹啉
黄色沉淀 ，通过过滤 、洗涤、干燥后称重 ，即可计算出样品中的植酸钠含量 。 
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1 硝酸； 
A.3.2.2 高氯酸； 
A.3.2.3 硝酸溶液 : 1+1； 
A.3.2.4 喹钼柠酮试剂 ：称取 70 g钼酸钠加 150 mL水溶解，为溶液 I；称取 60 g柠檬酸，加入 150 mL水和
85 mL硝酸溶解 ，在搅拌下将溶液 I倒入其中 ，为溶液 II；量取 100 mL水，加入 35 mL硝酸和 5 mL喹啉，将
混合溶液缓缓倒入溶液 II；放置 24 h,过滤于 1 L的容量瓶中 ，加280 mL丙酮，用水稀释至刻度 ，混匀后存
放于塑料瓶中 ，有效期半年 ； 
A.3.2.5 5号砂芯漏斗 。 
A.3.3 分析步骤  
称取试样约 0.12 g，精确至 0.000 1 g，置于 300 mL锥形瓶中 ，加入 15 mL硝酸和 5 mL高氯酸，电
炉加热，逐渐升温，过程有白烟逸出 ，直至溶液透明且剩 2 mL左右，停止加热 ，冷却。用少量的水冲洗
锥形瓶内壁 ，将溶液定量转移至 100 mL容量瓶中 ，用水稀释至刻度 ，得到溶液 A。 
  量取 20.00 mL 溶液 A于300 mL锥形瓶中 ，加入 80 mL水、20 mL硝酸溶液和 50 mL喹钼柠酮试剂 ，
于沸水中加热陈化至溶液澄清 ，冷却至室温 。在抽滤装置上以倾泻法过滤 ，用少量水多次洗涤沉淀和瓶
壁，将沉淀定量转移至已恒重的砂芯漏斗中 。将漏斗置于 120 ±2℃  ℃烘箱内干燥 1 h，于干燥器内冷却GB×××× —××××  
4 至室温，称量。 
A.3.4 结果计算   
     植酸钠的质量分数 w1，按式（1）计算： 
w1= 100100/206
213
21
1

mMM
MMm
 .......................................... （1） 
                             
式中： 
m1——沉淀物的质量 ，单位为克 （g） 
     m2——试样的质量，单位为克 （g） 
     M1——磷的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ，[M（P）= 30.974 ] 
M2——磷钼酸喹啉 的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ，[M（(C9H7N)H 3PO 4·12MoO 3）= 2212.74 ] 
M3——植酸钠的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol） ，[M（C6H6O24P6Na12）= 923.8012 ] 
    试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的 绝对差值
不大于 0.2％。  
A.4 无机磷含量的测定  
A.4.1 方法提要  
在酸性条件下 ，加入三氯化铁溶液的 植酸钠溶液中的正磷酸盐与钒钼酸生成黄色的磷钒钼酸配合物 ，
用分光光度计在 420 nm处测其吸光值 ，根据标准曲线计算样品中无机磷含量 。 
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 钒钼酸铵溶液 ：称取 40g 钼酸铵 [(NH 4)6Mo 7O24·4H 2O]溶于 400 mL水中，得到溶液 A。称取 1.0 
g 偏钒酸铵 (NH 4VO 3)，溶于 300 mL水和 80 mL 浓硫酸的混合溶剂中 ，得到溶液 B。将溶液 A加入溶液 B
中，用试剂水稀释至 1 L； 
A.4.2.2 三氯化铁溶液 ：10 g/L； 
A.4.2.3  磷酸盐标准储备液 ：称取 4.3865 g 于105℃干燥 1 h的磷酸二氢钾 标准试剂，溶于 100 mL水中，
并转移到 1 L 容量瓶中 ，用试剂水稀释至刻度 ，摇匀。此溶液浓度为 1.0 mg /mL）；  
A.4.2.4  磷酸盐标准 工作液：准确吸取 10.0 mL 标准储备液，至100 mL 容量瓶中 ，用试剂水稀释至刻
度，摇匀。此溶液浓度为 0.10 mg /mL。 
A.4.3 仪器和设备  
     分光光度计 。 
A.4.4 分析步骤  
A.4.4.1 测定  
称取约1 g 试样，精确至 0.001 g，加20 mL水溶解，加入 2 mL 三氯化铁 溶液，加水定容至 50 mL； 
10 ℃、7500 r/min 离心 5 min。取5 mL 上清液，加 15 mL 水和10 mL钒钼酸铵溶液 ，摇匀，静置 2 min
后于 420 nm处测其吸光度 。 
A.4.4.2 配制磷标准溶液并绘制标准曲线  
 分别移取  0 μL、50 μL、100 μL、200 μL、500 μL、1000  μL、2000  μL 磷酸盐标准工作液，加入
 200 μL 三氯化铁 溶液，加水至 20 mL，加入 10 mL钒钼酸铵溶液 ，摇匀，静置 2 min后于 420 nm处分
别测其吸光度 。 
A.4.5 结果计算  
  无机磷的质量分数 w2计，按式（2）计算： GB×××× —××××  
5 16
2
210
mmw ×100%             .......................................... （2） 
式中： 
m1——试样测试液中植酸钠 的质量，单位为克 （g） 
m2——由标准曲线查得的 试样测试液 中的无机磷的质量 ，单位为微克 (μg) 
 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 ，保留两位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定
结果的绝对差值不大于 0.2％。  
A.5 氯化物的测定  
A.5.1 方法提要  
在酸性条件下 ，植酸钠溶液中的 氯离子与硝酸银溶液 生成白色硝酸银沉淀 ，用目测法与标准溶液比
较浊度。 
A.5.2 试剂和材料  
A.5.2.1 硝酸溶液 ：1+4； 
A.5.2.2 硝酸银溶液 : 0.1 mol/L ； 
A.5.2.3 氯化物标准溶液 ： c=0.1 mg /mL。 
A.5.3 分析步骤  
称取试样 1.0 g，精确至 0.01 g，置于 25 mL比色管中 ，加15 mL水，用硝酸溶液中和至 pH=7。加1 
mL硝酸溶液使溶液酸化 ，再加入 1 mL 0.1 mol/L 硝酸银溶液 ，定容至 25mL，摇匀于暗处放置 10 min。
取1.0 mL氯化物标准溶液 ，加水至 20 mL，与试液同样处理 。观察样品的浊度 ，不应深于标准溶液。 
A.6 硫酸盐的测定  
A.6.1 方法提要  
在酸性条件下 ，植酸钠溶液中的 硫酸根离子 与氯化钡溶液 生成硫酸钡沉淀 ，用目测法与标准溶液比
较浊度。 
A.6.2 试剂和材料  
A.6.2.1  硝酸溶液 ：1+3； 
A.6.2.2 硫酸盐标准溶液 ：c=0.1mg /mL。 
A.6.3 分析步骤  
称取试样  1.0 g（精确至  0.01 g） ，置于 25 mL 比色管中 ，加20 mL水，用硝酸溶液中和至  pH=7。
其余按  GB/T 9728 的规定进行 。取1.0 mL硫酸盐标准溶液 ，加水至 20 mL，与试液同样处理 。观察样
品的浊度 ，不应深于标准溶液。 
A.7 钙盐的测定  
A.7.1 方法提要  
    在乙酸介质中 ，微量钙离子与草酸根离子生成难溶的草酸钙悬浮体 ，用目测法与标准溶液比较浊度 。 
A.7.2 试剂和材料  
A.7.2.1 乙酸溶液； 
A.7.2.2 硝酸溶液 ：1+3； 
A.7.2.3 草酸铵溶液 ：40 g/L； 
A.7.2.4 钙标准溶液 ：c=0.1 mg/mL。 
A.7.3 分析步骤  GB×××× —××××  
6 称取试样  1.0 g，精确至  0.01 g，置于 25 mL比色管中 ，加10 mL水，用硝酸溶液中和至 pH=7。加1 mL
乙酸和 5 mL草酸铵溶液 ，用水稀释至刻度 ，放置 10 min。取1.0 mL钙标准溶液 ，加水至 10 mL，与试液同
样处理。观察样品的浊度 ，不应深于标准溶液 。 
A.8 pH的测定  
称取试样约1.0 g，精确至 0.01 g，加100.0 mL水溶解后 ，其余按  GB/T 9724 的规定进行 。