DOF: 15/12/2015   
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -231-SSA1 -2015, Artículos de alfarería vidriada, 
cerámica vidriada, porcelana y artículos de vidrio. Límites máximos permisibles de plomo y cadmio 
solubles. Método de ensayo.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría 
de Salud.  
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario, con fundam ento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 
4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3o. fracción XXIV, 13 apartado A), fracciones I y 
II, 17 bis, 194 fracción I, 197, 199, 201, 210 y 214 la Ley General de Salud; 38 fracción II, 40 fracciones 
I, ll, XI y XII, 41, 43, y 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 28 y 33, del 
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 12 y 13 del Reglamento de Control 
Sanitario en Mat eria de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; 2, literal C, fracción X 
del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud; 3o. y 10 fracción VIII del Reglamento de la Comisión 
Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios; he tenido a  bien ordenar la publicación en el 
Diario Oficial de la Federación del  
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY -NOM -231-SSA1 -2015, ARTICULOS DE 
ALFARERIA  
VIDRIADA, CERAMICA VIDRIADA, PORCELANA Y ARTICULOS DE VIDRIO. LIMITES 
MAXIMOS  
PERMISIBLES DE PLOMO Y CA DMIO SOLUBLES. METODO DE ENSAYO  
El presente Proyecto se publica a efecto de que los interesados, dentro de los 60 días naturales 
siguientes al de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, presenten sus comentarios por 
escrito y medio magnético , en idioma español y con el sustento técnico correspondiente ante el Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, sito en Oklahoma número 
14, colonia Nápoles, Delegación Benito Juárez, código postal 03810, México, Distrit o Federal, teléfono 
5080 5200, extensión 1333, fax 5511 1499, correo electrónico rfs@cofepris.gob.mx.  
Durante el plazo mencionado, los documentos que sirvieron de base para la elaboración del 
Proyecto, y su Manifestación de Impacto Regulatorio, estarán a d isposición del público para su 
consulta en el domicilio del Comité.  
PREFACIO  
En la elaboración del presente proyecto participaron los siguientes Organismos e Instituciones:  
SECRETARIA DE SALUD  
COFEPRIS  
Secretaría de Salud de Michoacán  
Secretaría de Salud de Tlaxcala  
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION (NORMEX)  
AMERICAN QUALITY LABORATORY  
CENTRO DE CONTROL TOTAL DE CALIDADES, S.A. DE C.V.  
LABORATORIOS ABC  
COMISION DE CONTROL ANALITICO Y AMPLIACION DE COBERTURA (COFEPRIS)  
LABORATORIO FERMI, S.A. DE C.V.  
FONDO NACIONAL DE ARTESANIAS FONART  
METQUIM  
BUFETE QUIMICO, S.A. DE C.V.  
PIGMENTOS Y OXIDOS, S.A. DE C.V. (PYOSA)  CENTRO NACIONAL DE VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA  
LLOYD INTERNACIONAL  
CENTRO DE CONTROL DE CALIDADES  
  
ASOCIACION N ACIONAL DE CERAMISTAS  
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION (CANACINTRA), RAMA 35. 
FABRICANTES DE VIDRIO, ARTICULOS DE VIDRIO Y CRISTAL  
CRISA LIBBEY MEXICO, S. DE R.L. DE C.V.  
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL. ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGI CAS 
INDICE  
1. Objetivo y campo de aplicación  
2. Referencias  
3. Definiciones  
4. Símbolos y abreviaturas  
5. Especificaciones  
6. Muestreo  
7. Concordancia con normas internacionales y mexicanas  
8. Bibliografía  
9. Observancia de la Norma  
10. Vigencia.  
11. Transitorio  
Apéndice A. Normativo.  Método de ensayo  
1. Objetivo y campo de aplicación  
1.1 Esta Norma establece los límites máximos permisibles de plomo y cadmio solubles, que deben 
cumplir los artículos de alfarería vidriada, cerámica vidriada, porcelana y artículos de vidrio, que se 
utilicen para contener y procesar alimentos y bebidas.  
1.2 Se aplica a cualquier tipo de alfarería, cerámica vidriada o artículos de vidrio, coloreados o no, 
con decoración o sin ella pudiendo presentarse ésta en el interior, exterior (labio y borde) o en ambas 
posiciones.  
1.3 Esta Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional para los responsables 
de los productos de alfarería, cerámica vidr iada, porcelana y vidrio, de producción nacional y de 
importación, destinados a contener y procesar alimentos y bebidas.  
Queda exceptuada de su aplicación la industria del envase.  
2. Referencias  
Para la correcta aplicación de esta Norma, se deberán consult ar las siguientes Normas Oficiales 
Mexicanas vigentes o las que las sustituyan:  
2.1 NOM -004-SSA1 -2013, Salud ambiental. Limitaciones y especificaciones sanitarias para el uso 
de los compuestos de plomo.  
2.2 NOM -117-SSA1 -1994, Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, 
arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada 
por espectrometría de absorción atómica.  
3. Definiciones  
Para los efectos de esta Norma, se establecen las siguient es definiciones:  
3.1 Alfarería:  Material inorgánico no metálico que se produce por sinterización de materiales 
inorgánicos a partir de temperaturas de los 700°C o más, cuyo principal componente es el barro. La superficie puede ser vidriada o esmaltada para  hacerla más impermeable, resistente o con propósitos 
decorativo -estéticos.  
3.2 Bitácora de control: Es un registro con folio, de todos los productos que se importan y/o 
producen. Su organización debe ser cronológica, para que facilite la revisión de la in formación de los 
productos y su rastreabilidad. Estará a cargo del responsable del producto. Debe contener al menos 
los siguientes datos según aplique:  
3.2.1 Identificación del producto (descripción).  
3.2.2  Origen: en productos nacionales incluir el número  de lote; en productos importados, el país 
de origen, la fecha de ingreso, el número de lote, y el permiso de importación.  
3.2.3  Materia prima o producto terminado (nacional o de importación):  
3.2.3.1  En materia prima: informe de resultados del contenido d e Pb y Cd en pinturas y esmaltes 
por un laboratorio autorizado por la Secretaría.  
3.2.3.2  Como producto terminado: informe de resultados del contenido de Pb y Cd por un 
laboratorio autorizado por la Secretaría.  
Para quienes importen y elaboren deberán cont ar con una bitácora para los productos importados 
y otra bitácora para los productos que elabora.  
En el caso de que la información presentada esté redactada en idioma extranjero, deberá anexarse 
la traducción realizada por perito traductor autorizado.  
3.3 Cerámica:  Material inorgánico no metálico que se produce por sinterización de materiales 
inorgánicos a partir de temperaturas de los 700°C o más, cuyo principal componente es el de óxido de 
silicio y silicatos complejos como caolines, arcillas, feldespatos  y otros. La superficie puede ser vidriada 
o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con propósitos decorativo -estéticos. En ésta 
se incluyen las porcelanas refractarias.  
3.4 Decoración:  Adorno o hermoseamiento de la superficie de barro, cerám ica o vidrio, sin alterar 
su forma o función, con el objeto de realzar su valor estético. Se presenta por medio de simples líneas 
o dibujos complejos, en ocasiones repetitivos pudiendo ser de uno o varios colores. Se utiliza toda la 
gama disponible de colo res, lustres metálicos o metales preciosos como el oro y platino, solos o 
combinados. La aplicación se realiza en forma manual o indirecta: transfiriendo dibujos por medio de 
calcos y calcomanías o directamente imprimiendo dibujos sobre los artículos en fo rma mecánica. La 
aplicación para el vidrio puede ser con: serigrafía, atomizados, tampografía, baño en ácido, 
calcomanías o etiquetas que se pegan o funden al vidrio, con pinturas orgánicas, inorgánicas o 
cualquier otro método. La aplicación sobre la pieza  se puede ubicar en el interior, en el exterior o en 
ambas posiciones.  
3.5 Frita:  Es el vidriado base, resultante del proceso de fritar, es decir, del proceso térmico que 
lleva hasta el punto de fusión a materias primas inorgánicas mezcladas en proporcione s 
predeterminadas, obteniéndose un compuesto nuevo insoluble en agua.  
3.6 Greta:  Se refiere al óxido de plomo ya sea minio o litargirio. Término utilizado por los alfareros 
para nombrar el vidriado de sus piezas.  
3.7 Modelo:  Se refiere al número o denomina ción del artículo con el que cada fabricante, decorador 
o importador identifica a sus productos.  
3.8 Piezas huecas:  Son aquellas que tengan una profundidad interna mayor de 25 mm, medida 
desde el punto más bajo del plano horizontal hasta el punto superior del borde.  
3.9 Piezas para contener alimentos y/o bebidas:  Se refiere a aquellas piezas que son usadas 
para guardar o almacenar alimentos líquidos o sólidos y/o bebidas que ya han sido procesadas.  
3.10 Piezas para procesar alimentos y/o bebidas:  Se refiere  a aquellas piezas que son usadas 
para preparar (cocer, freír, vaporizar, elaborar, etc.) alimentos líquidos o sólidos y/o bebidas.  
3.11 Piezas planas:  Son aquellos artículos cuya altura interior no excede 25 mm, medido del punto 
más bajo del fondo de la p ieza al plano horizontal que pasa por los bordes superiores. Se trata de 
piezas tales como platos, platones y otros. Pueden tener la capacidad de una pieza hueca pequeña o 
una pieza hueca grande.  
3.12 Piezas sueltas:  Artículos variados, elaborados de cerámica, barro o vidrio, destinados a servir 
o contener, procesar o almacenar alimentos o bebidas, que no necesariamente forman parte de una vajilla y que se comercializan individualmente (p. ej. tarros para café, juegos de aceitera y vinagrera, 
moldes de cerámica, refractarios, jarros, salseras, ollas, cacerolas, jarras, tazones, vasos, etc.).  
  
3.13 Procedencia:  Se refiere a si las piezas de alfarería, cerámica o vidrio, son de importación o 
producción nacional.  
3.14 Rec ubrimiento:  Son estabilizadores y agentes de suspensión, para obtener una película 
protectora con un punto de maduración a diferentes temperaturas. Suele aplicarse en forma de 
suspensión acuosa por inmersión o atomización para que la capa sea uniforme. Los  vidriados son el 
producto de la combinación de materias inorgánicas como materiales fundentes o fritas, estabilizados 
mediante un previo diseño de la mezcla de materiales fundentes o fritas, Usualmente se muestran los 
artículos cerámicos con vidriados bri llantes o mates, siendo los primeros transparentes u opacos; 
ambos se presentan incoloros, blancos o coloreados. Se le conoce también como "barniz".  
3.15. Responsable del producto:  Persona física o moral, fabricante, decorador, distribuidor, 
comercializado r o importador.  
3.16 Tazas y tarros:  Son piezas huecas pequeñas comúnmente usadas en el consumo de 
bebidas, como café o té a elevadas temperaturas, son vasijas con asa. Las tazas generalmente tienen 
lados curveados y los tarros tienen lados cilíndricos. Ge neralmente se ubican en las piezas huecas 
pequeñas.  
3.17 Tipo de pieza:  Se refiere a aquellos elementos que forman un conjunto, que por su diseño, 
tamaño y capacidad pueden ser clasificadas como piezas planas, piezas huecas, huecas pequeñas o 
grandes, huec as para almacenar, tazas, tarros, vasos y para procesar alimentos o bebidas.  
3.18 Tipo de producción:  Se refiere a los siguientes tipos de fabricación de alfarería, cerámica, 
porcelana y vidrio:  
3.18.1  Producción de tipo Industrial: Es la fabricación de pi ezas de alfarería, cerámica, porcelana 
y vidrio que se elaboran en grandes cantidades y mediante tecnología avanzada.  
3.18.2  Producción artesanal: Es la fabricación de piezas de alfarería, cerámica, porcelana y vidrio 
que se elaboran en pequeñas cantidades  y mediante técnicas rústicas.  
3.19 Vajilla:  Conjunto de artículos variados, elaborados de cerámica, barro o vidrio, destinados a 
preparar, cocinar, servir o almacenar alimentos o bebidas. En principio el término se aplica al conjunto 
de piezas empleadas e n el servicio de mesa, tales como: platos, tazas, fuentes, platones, jarra, vasos 
y otras. Por extensión se le aplica al grupo de piezas utilizadas en cocina y alacena. Su principal 
característica es la uniformidad en el concepto decorativo, es decir, el c onjunto se presenta relacionado 
entre sí y sirviendo a un mismo fin, haciendo juego.  
3.20 Vajilla abierta:  Se refiere a las piezas sueltas de cerámica, barro o vidrio, que pertenecen a 
un modelo que se comercializa como vajilla cerrada, normalmente se util izan para reposición de piezas 
rotas o para aumentar o complementar a una vajilla existente.  
3.21 Vajilla cerrada:  Conjunto de artículos variados, elaborados de cerámica, barro o vidrio, 
destinados a preparar, cocinar, servir o almacenar alimentos o bebidas. En principio el término aplica 
al conjunto de piezas empleadas en el servicio de mesa, tales como: platos, tazas, fuentes, platones, 
jarras, vasos y otras. Su principal característica es la uniform idad en el concepto decorativo, es decir, 
el conjunto se presenta relacionado entre sí y sirviendo a un mismo fin, haciendo juego, se clasifica de 
acuerdo al número de servicios para el cual está empacada (4, 6, 12, 24 personas por ejemplo).  
3.22 Vasos: Son piezas huecas pequeñas comúnmente de vidrio, usadas en el consumo de 
bebidas a diferentes temperaturas. Son recipientes de volúmenes variados, pueden ser lisos, 
grabados, de color, decorados y sin decorar.  
3.23 Vidrio:  Material inorgánico, no metálico, p roducido mediante la fusión completa de materias 
primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido homogéneo, el cual se enfría posteriormente hasta 
alcanzar una condición rígida, esencialmente, sin llegar a la cristalización.  
4. Símbolos y abreviaturas  
Cuando en esta Norma se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas se entiende 
por: 
Cd                     Cadmio  l, L                     litro 
mg/l, mg/L            miligramos por litro  
  
ml, mL                 mililitro  
mm                    milímetro  
Pb                     Plomo  
Secretaría            Secretaría de Salud  
>                       mayor que  
>                       mayor o igual  
<                       menor que  
<                       menor o igual  
%                      por ciento  
5. Especificaciones  
5.1 El plomo y cadmio liberados por cualquier artículo de alfarería, cerámica vidriada, porcelana o 
vidrio, de producción nacional o importación, destinado a contener o procesar alimentos y/o bebidas 
debe cumplir con los lími tes máximos permisibles establecidos en las tablas 1 y 2 respectivamente, y 
su determinación deberá realizarse mediante el método de ensayo indicado en el Apéndice A 
Normativo de la presente Norma.  
Tabla 1. Límites máximos permisibles de plomo y cadmio sol ubles que deben cumplir las 
piezas de alfarería, cerámica y porcelana  
TIPO DE PIEZA  CAPACIDAD  Na,b CRITERIO DE  
ACEPTACION  LIMITE MAXIMO PERMISIBLE  
PLOMO 
(mg/L)  CADMIO 
(mg/L)  
Piezas planas  No aplica  4 Promedio  2.00 0.50 
Piezas huecas pequeñas  < a 1.1 L  4 Todas las piezas  2.00 0.50 
Piezas huecas grandes  > a 1.1 L  4 Todas las piezas  1.00 0.25 
Piezas huecas para 
almacenar  > a 3 L  4 Todas las piezas  0.50 0.25 
Tazas y tarros  No aplica  4 Todas las piezas  0.50 0.25 
Piezas para procesar 
alimentos o bebidas  No aplica  4 Todas las piezas  0.50 0.05 
a Es el número de piezas a las que se les aplicará la prueba.  
b En caso de que la muestra (4 piezas) exceda el 25% de la producción anual de esa pieza suelta específica, se analizará 1 sola  pieza.  
Tabla 2. Límites máximos permisibles de plomo y cadmio solubles que deben cumplir las 
piezas de vidrio  
TIPO DE PIEZA  CAPAC IDAD  Na,b CRITERIO DE  
ACEPTACION  LIMITE MAXIMO PERMISIBLE  
PLOMO 
(mg/L)  CADMIO 
(mg/L)  
Piezas huecas pequeñas  < a 600 mL  4 Todas las piezas  1.5 0.50 
Piezas huecas grandes  600 mL a 3 L  4 Todas las piezas  0.75 0.25 
Piezas huecas para 
almacenar  > a 3 L  4 Todas las piezas  0.50 0.25 
a Es el número de piezas a las que se les aplicará la prueba.  
b En caso de que la muestra (4 piezas) exceda el 25% de la producción anual de esa pieza suelta específica, se analizará 1 sola pieza.  5.2 Criterio de aceptación.  
5.2.1  La concentración de plomo y cadmio obtenida debe cumplir con los límites máximos 
permisibles establecidos en las tablas 1 y 2 del punto 5.1 de la presente Norma. Los tipos de piezas 
deben ajustarse a los mencionados en cada tabla.  
5.2.2  En el caso de no cumplir con esta Norma debe agregarse la leyenda señalada en el punto 
5.3.1 o 5.3.2 de la presente Norma en forma permanente y visible, con pigmento cerámico horneado, 
o incapacitar su uso para alimentos o bebidas con una perforación como mínimo de 2 mm de diámetro 
en un costado de la base.  
5.2.3  Las piezas con fines decorativos, conmemorativos o coleccionables, así como las piezas 
sueltas que no cumplan con esta Norma, deben llevar la l eyenda señalada en el punto 5.3.1 o 5.3.2, 
de la presente Norma.  
5.3 Marcado.  
5.3.1 En caso de que las muestras no cumplan con los criterios de aceptación señalados en el 
punto 5.1, de la presente Norma, se debe incluir la leyenda "no usar con alimentos o bebidas, contiene 
plomo", de acuerdo al punto 5.2.2.  
5.3.2  Los artículos destinados a la exportación deben ostentar la leyenda en el idioma inglés "Not 
for food or drink use, this product contains lead", conforme al ACUERDO que establece la información 
en Español que deberán contener los productos importados y la autorización para usar otros idiomas 
cuando los productos nacionales se exporten, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 19 de 
junio de 1987, de acuerdo al punto 5.2.3 de la presente No rma. 
6. Muestreo  
6.1 Criterios de selección.  
Los criterios y el procedimiento de muestreo, son los que se indican a continuación.  
6.1.1  Piezas sueltas y piezas para cocinar de cerámica, alfarería vidriada y vidrio, de producción 
nacional artesanal.  
En la s elección de las muestras de piezas sueltas de alfarería y vidrio, de producción nacional, 
para procesar o contener alimentos, se deben emplear los siguientes criterios:  
6.1.1.1  Se debe dar prioridad a la categoría de artículos que plantee el mayor riesgo d e salud al 
consumidor (mayor relación área superficial/volumen en contacto con alimentos);  
6.1.1.2  El muestreo en el caso de artesanos productores, será una vez al año siempre y cuando el 
artesano lleve una bitácora de control y declare por escrito a la Secretaría, bajo protesta de decir la 
verdad que no utiliza greta, esmaltes o pinturas con plomo y cadmio;  
6.1.1.3  En el caso de intermediarios y comercializadores al mayoreo, el muestreo se  efectuará una 
vez al año siempre y cuando el intermediario o comercializador lleve una bitácora de control de los 
artesanos que comercializa y declare por escrito a la Secretaría, bajo protesta de decir la verdad que 
sus artesanos no utilizan greta, esmal tes o pinturas con plomo y cadmio.  
6.1.1.4  Tamaño de la muestra.  
6.1.1.4.1  El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas de cada tipo (planas, huecas pequeñas, 
grandes y de almacenaje, tazas y tarros). El muestreo debe ser a los tipos que se produzcan o se 
encuentren en un mismo local.  
6.1.1.4.2 En caso de que la muestra (4 piezas) exceda el 25% de la producción anual de esa pieza 
suelta específica, se analizará 1 sola pieza.  
6.1.2 Vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y piezas para cocinar de alfarería, cerámica 
vidriada o vidrio de producción nacional industrial. En la selección de las muestras de vajillas cerradas 
y abiertas, piezas sueltas y piezas para cocinar de alfarerí a, cerámica vidriada y vidrio, de producción 
nacional, se deben emplear los siguientes criterios:  
6.1.2.1 Se debe dar prioridad a la categoría de artículos que plantee el mayor riesgo de salud al 
consumidor (mayor relación área superficial/volumen en conta cto con alimentos). Además, los 
artículos que tengan mayor contenido de coloración o decoración (principalmente rojo, naranja y verde 
para alfarería y cerámica vidriada y rojo, naranja, amarillo y morado para vidrio). El muestreo en el 
caso de productores,  será una vez al año siempre y cuando el productor lleve una bitácora de control y declare por escrito a la Secretaría, bajo protesta de decir la verdad que no utiliza greta, esmaltes o 
pinturas con plomo y cadmio.  
6.1.2.2  El tamaño de la muestra.  
6.1.2.2. 1 Vajillas Cerradas y Abiertas:  
El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado elegidas 
de una o varias vajillas cerradas, en el caso de vajillas abiertas, las piezas deberán ser identificadas 
por modelo de la vajil la cerrada a la que pertenecen o en caso contrario se tomarán como piezas 
sueltas. El muestreo para artículos de alfarería, cerámica y porcelana, se deberá hacer a los tipos de 
piezas que se mencionan en la tabla 1, citada en el punto 5.1, de la presente N orma; en tanto que para 
los artículos de vidrio se estará a lo establecido en la tabla 2, citada en el punto 5.1, de la presente 
Norma.  
6.1.2.2.2  Piezas sueltas:  
El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado elegid as 
del modelo de las piezas sueltas que se quieran probar.  
6.1.2.2.3  Piezas destinadas para procesar o cocinar alimentos:  
El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado.  
6.1.3 Vajillas cerradas y abiertas, piezas su eltas y para cocinar de alfarería, cerámica vidriada y 
vidrio de importación. En la selección de las muestras ya sea de vajillas cerradas y abiertas, piezas 
sueltas y para cocinar de alfarería, cerámica vidriada y vidrio de importación, se deben emplear lo s 
siguientes criterios:  
6.1.3.1  Se debe dar prioridad a la categoría de artículos que plantee el mayor riesgo de salud al 
consumidor.  
6.1.3.1.1 Dentro de cada tipo de los artículos mencionados en 6.1.3, de la presente Norma, según 
su tipo (piezas huecas ch icas, grandes y planas) deben ser seleccionados para prueba, aquellos que 
tengan mayor relación de área superficial/volumen en contacto con alimentos. Además, los artículos 
que tengan mayor contenido de coloración o decoración (principalmente rojo, naranja  y verde para 
alfarería y cerámica vidriada y rojo, naranja, amarillo y morado para vidrio).  
En el caso de importadores, el muestreo se efectuará sin que importe el modelo de vajilla cerrada 
o de pieza suelta, siempre y cuando dichas piezas formen parte de  una misma serie o de una serie de 
vajillas en las cuales se hayan utilizado tanto el mismo método de fabricación como los mismos 
componentes. Los límites a observar se encuentran descritos en la tabla 1, citada en el punto 5.1, de 
la presente Norma, para alfarería, cerámica vidriada y porcelana, en tanto que la tabla 2, citada en el 
punto 5.1, de la presente Norma, para vidrio, donde las piezas serán elegidas de manera aleatoria y 
en base a dichas piezas, se determinarán las concentraciones de plomo y cadm io. Los importadores 
estarán también sujetos a muestreo una vez al año siguiendo los criterios descritos dentro de este 
mismo punto, siempre y cuando el importador lleve una bitácora de control de los productores que 
comercializa y declare por escrito a la  Secretaría, bajo protesta de decir la verdad que sus productores 
no utilizan greta, esmaltes o pigmentos con plomo y cadmio (debe presentar carta de los productores 
también bajo protesta de decir la verdad de que no utilizan pigmentos o esmaltes con plomo  y cadmio).  
6.1.3.2  El tamaño de la muestra  
6.1.3.2.1  Vajillas Cerradas y Abiertas:  
El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado elegidas 
de una o varias vajillas cerradas, en el caso de vajillas abiertas, las pie zas deberán ser identificadas 
al modelo de la vajilla cerrada a la que pertenecen o en caso contrario se tomarán como piezas sueltas. 
El muestreo debe ser para alfarería y cerámica vidriada a los tipos que se mencionan en la tabla 1, 
citada en el punto 5.1 , de la presente Norma; en tanto que para vidrio se estará a lo establecido en la 
tabla 2, citada en el punto 5.1, de la presente Norma.  
6.1.3.2.2  Piezas sueltas:  
El tamaño de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado elegi das 
del modelo de las piezas sueltas que se quieran probar.  
6.1.3.2.3 Artículos destinados para procesar o cocinar alimentos: El tamaño de la muestra lo 
componen 4 piezas iguales en tamaño, forma, color y decorado, sin que importe el modelo, siempre y cuan do dichas piezas formen parte de una misma serie, en las cuales se hayan utilizado tanto el mismo 
método de fabricación como los mismos componentes.  
7. Concordancia con normas internacionales y mexicanas  
Esta Norma concuerda con las siguientes normas inter nacionales:  
ISO 6486 -2:1981. Ceramic ware in contact with food release of lead and cadmium Part 2: 
permissible limits.  
  
ISO 7086 -1:2000. Glass hollowware in contact with food Release of lead and cadmium Part 1: 
Test method.  
ISO 7086 -2:2000. Glass hollowware in contact with food Release of lead and cadmium Part 2: 
Permissible limits.  
8. Bibliografía  
8.1 Food and Drug Administration. Compliance policy guides, guide 7111.87 chapter 17 -food 
related.  
8.2 Federal Register. Vol. 53,  No. 96/Wednesday, may, 1988, 17764 -17766.  
8.3 WHO/Food ADD/77.44. Ceramic Food Ware Safety Sampling, Analysis and Limits for Lead and 
Cadmium Release. Geneva, 8 -10 june 1976.  
8.4 Muñoz H., Romieu I., Hernández -Avila M., et al. Blood Lead and Neurobehavior al Development 
among Children Living in Mexico City. Archives of Environmental Health. 1993; No. 3, Vol. 48: 132 -
138. 
8.5 Romieu I., Palazuelos R. E., Meneses E., Hernández -Avila M. Vehicular Traffic of Blood -lead 
Levels in Children: A Pilot Study in Mexic o City. Archives of Environmental Health. 1992; No. 4, Vol. 
47: 246 -249. 
8.6 Hernández -Avila M., Romieu I., Ríos C., et al. Lead Glazed Ceramics Major Determinants of 
Blood Lead Levels in Mexican Women. Environmental Health Perspectives 1991; Vol. 94: 117 -120. 
8.7 Romieu I., Palazuelos R., Hernández -Avila M. et al. Sources of Lead Exposure in Mexico City. 
Environmental Health Perspectives 1994; Vol. 102.  
8.8 López -Rojas M., Santos -Burgoa, Ríos C., et al. Use of Lead -Glazed Ceramics is the Main Factor 
Associ ated to High Lead in Blood Levels in Two Mexican Rural Communities. Journal of Toxicology 
and Environmental Health. 1994; Vol. 42: 45 -62. 
8.9 ASTM/C -738-81.Test for lead and Cadmium Extracted from Glazed Ceramic -Surfaces. 
Association of Official Analytical  Chemists Official Methods of Analysis. 14th Edition, 1984 25.024 -25- 
027. 
8.10 ASTM/C -1034 -85. Standard Test Method for Lead and Cadmiun Extracted from Glazed 
Ceramic Cookware.  
8.11 Belisle, E.H., Strausser, H.S. Inmmune response of rats chronically fed s ubclinical doses of 
lead. Exp. Inmunol. 1981; 43: 189 -94. 
8.12 Kawamura, R.; Shimizu, F. et al. Effects of single exposure to cadmium on the primary humoral 
antibody response. Arch. Toxicol. 1983; 54: 289 -96. 
8.13 Gasiorek, K.K.; Bauchinger, M. Chromosome changes in human lymphocytes after separate 
and combined treatment with divalent salts of lead, cadmium and zinc. Environmental Mutagenesis 
1981; 3: 513 -18. 
8.14 Kimber, I.; Stonard, M.D.; Gidlow, D.A. et al. Influence of lew -level exposure to lead on plas ma 
inmunoglobulin concentration and cellular inmune functions in man. 1986. Int. Arch. Occup. Env. Health 
1986; 57: 117 -25. 
8.15 Koller, D.L. Some inmunologic effects of lead, cadmium and methylmercury. Toxicol 1979; 2: 
99-110. 
9. Observancia de la Norma  9.1 La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma, corresponde a la Secretaría de Salud a 
través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, a los gobiernos de las 
entidades federativas, en el ámbito de sus respectivas compete ncias, y a los terceros autorizados para 
tal efecto.  
10. Vigencia  
10.1 La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor a los 60 días de su publicación en el 
Diario Oficial de la Federación.  
11. TRANSITORIO  
UNICO.  La presente Norma cancela a la Norma Oficial Mexicana NOM -231-SSA1 -2002, Artículos 
de alfarería vidriada, cerámica vidriada y porcelana. Límites de plomo y cadmio solubles. Método de 
ensayo, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo de 2007.  
  
Sufragio Efectivo. No Reelección.  
México, D.F., a 3 de julio de 2015. - El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario, Mikel Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica.  
Apéndice A Normativo.  
Método de ensayo para la determinación de Plomo (Pb) y Cadmio (Cd) solubles en artículos 
de alfarería vidriada, cerámica vidriada, porcelana y artículos de vidrio.  
El método de ensayo para la determinación de plomo y cadmio solubles, es el que se describe a 
continuación, sin excluir otro método alternativo que cumpla con las especificaciones de la norma y 
que esté autorizado por la Secretaría.  
A.1. Principio  
Se simul an condiciones de uso extremo, cuyos resultados conferirán un amplio margen de 
seguridad en el empleo de artículos de alfarería vidriada, cerámica vidriada, porcelana y vidrio.  
El plomo y el cadmio son extraídos por lixiviación con ácido acético al 4%, se cuantifican por 
espectrofotometría de absorción atómica (AA) por flama o con horno de grafito o por Plasma 
Inductivamente Acoplado (por sus siglas en inglés ICP) o cualquier otro equipo que tenga la 
sensibilidad para alcanzar las concentraciones de trabajo  establecidas en las tablas 1 y 2, citadas en 
el punto 5.1, de esta Norma.  
A.2 Símbolo y abreviaturas  
Cuando en esta Norma se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas se entiende 
por: 
Cd                     cadmio.  
cm                     centímetro  
d                       densidad  
°C                     grado Celsius  
L, l                     litro 
mg/L, mg/l            miligramos por litro.  
mL, ml                 mililitro  
mm                    milímetro  
nm                    nanómetro  
Pb                     plomo  
v/v                     volumen por volumen  
±                       más menos  %                      por ciento, porcentaje  
A.3 Reactivos  
Todos los reactivos deben ser grado analítico, a menos que se especifique lo contrario.  
A.3.1  ácido acético glacial d=1.05 g/mL.  
A.3.2  Acetileno grado absorción atómica.  
A.3.3  Argón líquido de ultra alta pureza de 99.99%.  
A.3.4  Nitrógeno de alta pureza grado absorción atómica.  
A.3.5  Disolución de ácido acético al 4% (v/v). En un matraz de 1000 ml, me zclar 40 ml de ácido 
acético glacial y llevar al aforo de 1000 ml con agua tipo I.  
A.3.6 Disoluciones estándar de referencia certificadas de plomo y cadmio.  
  
A.3.6.1 Disoluciones estándar de plomo y cadmio para análisis por Absorción Atómica o por 
Plasma Inductivamente Acoplado . Diluir las disoluciones estándar de referencia con ácido acético al 
4%; elaborar la curva de calibración con un mínimo de cinco concentraciones, dentro de las cuales se 
deberán incluir los límites máximos permisibles para Pb y Cd e stablecidos en las tablas 1 y 2, citadas 
en el punto 5.1, de esta Norma. Estos valores no deben ser ni el primero ni el último punto de la curva 
de trabajo.  
NOTA 1: Las disoluciones estándar pueden guardarse en contenedores de plástico, polietileno, 
PVC o teflón bien cerrados y etiquetados por 4 semanas.  
A.4 Materiales  
A.4.1 Material común de laboratorio de vidrio borosilicato.  
A.4.2 Recipientes de plástico, polietileno, PVC o teflón.  
A.4.3 Micropipetas y/o pipetas calibradas o verificadas  
A.4.4 Tubos de po lipropileno de 10 y 50 mL.  
A.4.5 Puntas para micropipetas.  
A.5 Equipos  
A.5.1  Espectrofotómetro de absorción atómica por flama equipado con lámpara de cátodo hueco 
o de descarga de electrones, según lo especificado para plomo y cadmio, corrección de fondo del 
equipo y un cabezal con ranura aproximadamente de 100 mm, usar aire acetileno y las condiciones 
de operación recomendadas por el fabricante del equipo, para Pb se de berá utilizar una longitud de 
onda de 217.0 nm y para Cd de 228.8 nm.  
A.5.2  Espectrofotómetro de absorción atómica con horno de grafito, equipado con lámpara de 
cátodo hueco o de descarga de electrones, automuestreador para determinar Pb y Cd, usar un 
modi ficador químico, corrección de fondo del equipo esto está en función del diseño del mismo. La 
concentración de la disolución lixiviada se calcula utilizando una curva de calibración lineal, y la 
regresión de mínimos cuadrados.  
A.5.3  Plasma Inductivamente A coplado equipado con : 
A.5.3.1  Automuestreador, aspiración o inyección manual . 
A.5.3.2  Enfriador por recirculación de agua.  
A.5.3.3  Detector óptico o por Espectrofotometría de masas.  
A.6 Procedimiento  
A.6.1 Preparación de las muestras  
A.6.1.1 Lavar las piez as con detergente alcalino y enjuagar con agua corriente.  
A.6.1.2 Enjuagar con agua tipo I, escurrir y secar en horno o con papel filtro limpio.  
A.6.1.3 Guardar la muestra en un ambiente libre de contaminación por partículas aéreas.  
A.6.2 Manejo de piezas  A.6.2.1 Piezas huecas pequeñas , de vidrio o con vidriado en el exterior e interior:  
Entendiéndose interior cuando el vidriado de las superficies interiores es el que está en contacto 
con los alimentos y bebidas; en tanto que el exterior, es el obtenido del  área susceptible de entrar en 
contacto con labios y lengua de las personas.  
A.6.2.1.1 Para medir el contenido en el interior, marcar cada una de las 4 piezas de prueba hasta 
7 mm antes que se derrame el líquido, la medición de la distancia debe ser a lo l argo de la superficie 
de la pieza (no debe medirse la distancia vertical), llenar cada pieza hasta la marca con ácido acético 
al 4%, anotar el volumen utilizado para cada pieza. Cubrir cada pieza con un vidrio plano, para evitar 
la evaporación. Dejar repos ar a una temperatura de 22 ± 2ºC, durante 24 horas y protegidas de la luz.  
A.6.2.1.2 Ajustar el volumen de disolución después de las 24 horas con ácido acético al 4%, sólo 
si hubo pérdida por evaporación, homogeneizar el líquido de extracción antes de reti rar la pieza y 
tomar la cantidad suficiente y basta para efectuar las lecturas de cada pieza. Colocar en un recipiente 
limpio, tapar, identificar y analizar.  
A.6.2.1.3 Para muestras con vidriado exterior, hacer una marca en la superficie exterior del objet o 
a 2 cm del borde. Colocar las muestras invertidas dentro de un recipiente de vidrio borosilicato que 
tenga cuando menos de 1.5 a 2 veces el diámetro del espécimen a probar (para artículos de vidrio 
1.25 a 2 veces el diámetro del recipiente).  
A.6.2.1.4 Llenar el recipiente con la disolución de ácido acético al 4% con una probeta graduada, 
hasta que alcance el nivel de la marca (a 2 cm del borde de la muestra), anotar el volumen de disolución 
necesaria y dejar reposar por 24 horas a temperaturas de 22 ± 2ºC , cubrir con una tapa para evitar 
evaporación, así como para proteger de contaminación por partículas aéreas.  
A.6.2.1.5 Ajustar el volumen de disolución después de las 24 horas con ácido acético al 4%, sólo 
si hubo pé rdida por evaporación, homogeneizar el líquido de extracción antes de retirar la pieza y 
tomar la cantidad suficiente y basta para efectuar las lecturas, de cada pieza. Colocar en un recipiente 
limpio, tapar, identificar y analizar.  
A.6.2.1.6 Medir el volu men interior total de la pieza con agua destilada y anotar el resultado.  
A.6.2.2 Piezas huecas grandes, de almacenaje y planas:  
A.6.2.2.1 Medir y marcar cada una de las 4 piezas de prueba hasta 7 mm antes que se derrame el 
líquido, la medición de la distan cia debe ser a lo largo de la superficie de la pieza (no debe medirse la 
distancia vertical), llenar cada pieza hasta la marca con ácido acético al 4%, anotar el volumen utilizado 
para llenar cada pieza. Cubrir cada pieza con un vidrio plano, para evitar l a evaporación. Dejar reposar 
a una temperatura de 22 ± 2ºC, durante 24 horas y protegidas de la luz.  
A.6.2.2.2 Ajustar el volumen de disolución después de las 24 horas con ácido acético al 4%, sólo 
si hubo pérdida por evaporación, homogeneizar el líquido d e extracción antes de retirar la pieza y 
tomar la cantidad suficiente y basta para efectuar las lecturas, de cada pieza. Colocar en un recipiente 
limpio, tapar, identificar y analizar.  
A.6.2.2.3 Medir el volumen interior total de la pieza con agua destilad a y anotar el resultado.  
A.6.2.3 Piezas para procesar y cocinar alimentos:  
A.6.2.3.1 Llene las 4 piezas hasta 2/3 partes de su volumen efectivo con agua tipo I. Cubra el 
recipiente con su propia tapa, si tiene, o con una pieza de vidrio borosilicato.  
NOTA  2.- Determinar el volumen efectivo del espécimen midiendo el volumen necesario para 
llenarlo hasta el borde.  
A.6.2.3.2 Coloque los recipientes en una parrilla térmica y caliente hasta que se produzca una 
ebullición (para recipientes que tengan su propio el emento de calentamiento, controle la temperatura 
mediante dicho dispositivo), en ese momento agregue el ácido acético glacial para obtener una 
disolución al 4%. El volumen de ácido acético requerido se calcula de la siguiente manera:  
0.04 (Vw) = Va  
Donde:  
Vw = es el volumen de agua (mL) en el utensilio de cocina.  
Va = es el volumen de ácido acético glacial (mL) que se debe adicionar.  
A.6.2.3.3 Mantener una ebullición baja por 2 horas a partir de la adición del ácido acético glacial.  A.6.2.3.4 Si ocurre una  pérdida del disolvente durante el calentamiento, reemplace la pérdida con 
ácido acético al 4% para mantener el nivel de la solución en 2/3 del volumen efectivo del recipiente. Al 
terminar las 2 horas de calentamiento, quitar la fuente de calor y dejar enf riar a temperatura ambiente.  
A.6.2.3.5 Ajustar el volumen de disolución después de las 24 horas con ácido acético al 4%, sólo 
si hubo pérdida por evaporación, homogeneizar el líquido de extracción antes de retirar la pieza y 
tomar la cantidad suficiente y basta para efectuar las lecturas, de cada pieza. Colocar en un recipiente 
limpio, tapar, identificar y analizar.  
A.6.2.4 Determinación de plomo y cadmio  
A.6.2.4.1 Se deberá utilizar el método instrumental establecido en el punto 8, de la Norma citada 
en el  numeral 2.2, del capítulo de Referencias, de esta Norma.  
A.6.2.4.2  Se debe realizar la determinación cuantitativa de los metales en un máximo de 48 horas 
después de efectuada la extracción.  
A.6.3 Expresión de los resultados  
A.6.3.1 Cálculos  
La concentraci ón de plomo y cadmio se determinan interpolando el valor de la absorbancia, 
emisión o cuenta de iones según corresponda, de la muestra en la curva estándar.  
Los resultados de las muestras se reportan directamente en mg/L de plomo o cadmio obtenidos.  
Cuando  las muestras tienen el vidriado en su superficie exterior (en la zona crítica a menos de 2,0 
cm del borde), se calcula la cantidad total del plomo o cadmio con la fórmula siguiente:  
Ce= CV1/V2  
Donde:  
Ce=es la concentración de plomo o cadmio por el exteri or, en mg/L  
C=es la concentración obtenida en la muestra de solución de extracción  
V1=es el volumen de solución de extracción usada, expresada en mL.  
V2=es el volumen interior del artículo, en mL.  
Cuando se realizan pruebas por ambos lados de la muestra (interior y exterior), se deben sumar 
los valores obtenidos en ambas partes.  
A.6.4  Informe de la prueba  
El informe de la prueba debe contener los siguientes datos como mínimo:  
A.6.4.1  Datos completos  de identificación de la muestra, de preferencia como lo hace el productor 
(nombre, lote de producción, etc.)  
A.6.4.2  Descripción de las muestras (Tipo de vidriado, su color y si presenta decoración, en donde 
cuando se amerite) y fotografía de las mismas.  
A.6.4.3  Cantidad de piezas analizadas  
A.6.4.4  Referencia a este método de prueba (norma)  
A.6.4.5  Volumen interno de la pieza  
A.6.4.6  Volumen de la solución usada (para ataque interno, externo o ambos)  
A.6.4.7  Concentración obtenida en mg/L  
A.6.4.8  Cumplimi ento o no con límites  
A.6.4.9  Identificación del espectrofotómetro utilizado (marca, modelo y número de serie e 
inventario)  
  
A.6.4.10  Nombre y firma del responsable del laboratorio  
A.6.4.11  Lugar y fecha de la determinación  
A.6.4.12  Cualquier suceso no us ual ocurrido durante el análisis  A.6.4.13  El periodo de conservación del documento en archivo será de 1 año.