هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
نهائي مشروع  
 
 
 
 
GSO5/ FDS…./201 3 
 
 
 
المولاس 
MOLASSES  
 
                                                         
 
إعداد  
 
 
اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات  الغذائية والزراعية  
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملاحظات بشأنها، لذلك فإنها 
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس إدارة 
الهيئة الخليجية.  
 
 
 
 
   تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة .  
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم 
5"  بإعدادمواصفات الغذائية والزراعيةللاللجنة الفنية الخليجية  هذه المواصفة القياسية الخليجية من 
قبل (المملكة العربية السعودية ) وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات القياسية العربية 
والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة.  
وقد اعتمدت هذه المواصفة   كمواصفة( قياسية / لائحة فنية) خليجية في اجتماع مجلس إدارة   الهيئة رقم ( 
         )، الذي عقد بتاريخ      /      /      هـ ،  الموافق         /      / م     GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 المولاس  
1-  المجــال ونطاق التطبيق 
 بـــالمولاس المكـــرر المســـتخدم فـــي الصـــناعات الخليجيـــة تخـــتذ هـــذه المواصـــفة القياســـية 
الغذائية .  
2-  المراجع التكميلية  
2/1 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2/2  GSO 21" الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها " . 
2/3    GSO 168          "اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" . 
2/4           GSO 839 " عبوات المواد الغذائية –اشتراطات عامة " . الجزء الأول:  
2/5 GSO 122 " طرق اختبار عسل النحل " . 
2/6 GSO 147 " عسل النحل 
2/7 GSO 194 " طرق فحذ واختبار دقيق القمح 
2/8 GSO 148 " السكر 
2/9 GSO 134 " طرق اختبار السكر- الطرق الفيزيائية والكيميائية ". 
2/11 GSO 20 " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية 
2/11 GSO 242 " منتجات الفاكهة والخضر- تقدير الإيثانول " . 
2/12 GSO 842 " ميكروبيولوجي دليل عام لعد الخمائر والعفن ـ طريقة عدد المستعمرات 
عند درجة حرارة 252 س 
 
 
  GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
  
 
3- التعاريف 
 
3/1  تصـنيع سـكر للقصـل المكـرر  ول البلـورة النهائيـة ن عملياتالمولاس : هو ناتج ثانوي م 
 و تكرير السكر الخام ويوجد على صورتين : بنجرال  
                      -بركس 
ل              -بركس 
4-  المتطلبات 
 يجل  ن تتوافر في المولاس ما يلي :  
4/1 الخليجيــة  ن تكــون المــواد الخــام المســتخدمة فــي التصــنيع مطابقــة للمواصــفات القياســية
الخاصة بكل منها .  
4/2 من الشوائل والأجسام الغريبة .  ا ن يكون خالي  
4/3 من الإيثانول .  ا ن يكون خالي  
4/4 من الحشرات و جزائها وفضلات القوارض .  ا ن يكون خالي  
4/5  ن يكون ذا لون بني داكن 
4/6  ن يكون ذو طعم ورائحة طبيعيين تحمل خواذ الصنف  
4/7  ن يكون كثيف القوام ولزج  
4/8  ن يتم الإنتاج طبقاً لنظم و ساليل التصنيع الجيد  
4/9  ن يذول في الماء الساخن والبارد 
4/11 25 %  41%  .  GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 4/11 16 %  15%  . 
4/12 48 %% بالنســـبة
للمولاس المخفف .  
4/13 75 %  61%  . 
4/14  لا تزيد نسبة العناصر المعدنية الملوثة على الحدود التالية 
 الزرنيخ   جزء في المليون  
 النحاس  جزء في المليون  
 الرصاذ  جزء في المليون  
4/15 جرام  
5-  أخذ العينات 
5/1 2/6 . ) 
6-  طرق الفحص والاختبارات  
 ختبارات اللازمة لتحديد مدى ) ا 
مطابقة المنتج للاختبارات التالية :  
6/1 تقدير الرطوبة 
 2/9 . ) 
6/2 تقدير الرماد 
 2/9 . ) 
6/3 تقدير السكريات المحولة 
 2/5.)  GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 6/4 تقدير نسبة المواد الصلبة الكلية 
 2/5 . ) 
6/5 رض الكشف عن الحشرات و جزائها وفضلات القوا  
 الخليجيـــة الكشــف عـــن الحشـــرات و جزائهـــا وفضـــلات القــوارض طبقـــاً للمواصـــفة القياســـية 
2/7 . ) 
6/6 تقدير العناصر المعدنية الملوثة 
 2/11) 
6/7 الكشف عن الإيثانول 
 2/11.) 
6/8 تقدير الخمائر والأعفان 
 2/12 )
. 
7-  التعبئة والنقل والتخزين 
7/1 التعبئة 
 وات نظيفــة ، صــحية ، مناســبة ، محكمــة الغلــق ، ســليمة ، غيــر  ن يعبــأ المنــتج فــي عبــ 
منفـذة للرطوبـة ولا تـؤثر علـى خـواذ المنـتج طبقـا للمواصـفة القياسـية المـذكورة فـي البنـد 
2/4    . 
7/2 النقل 
  ن يتم النقل بطريقة تضمن حماية العبوات من التلف الميكانيكي والتلوث .  
7/3 التخزين 
  ن يخزن المنتج تحت ظروف مناسبة جيدة التهوية بعيداً عن مصادر الحرارة  والرطوبـة 
والتلوث طبقا للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند 2/2 ،2/3   GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 8-  البيانات الإيضاحية 
 2/1 .) 
8/1        نوع النبات المستخرج منه المولاس (مولاس قصل السكر ، مولاس بنجر السكر .  GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 المصطلحات الفنيـة 
 
 
 
مولاس  ................................................................ ..............  Molasses  
السكر المحول ................................................................ ... Invert Sugar  
بركسBrix……… 
 
   GSO…./ 2013 المواصفة القياسيةالخليجية  
 
 المراجع  Reference 
الموســـــوعة العلميـــــة الأمريكيـــــة ل غذيـــــة وتصـــــنيع
الأغذية 2891 Foods and Food Production 
Encyclopedia 1982 – USA  
بيرسون ـ التحليل الكيميائي ل غذية الطبعة الثامنة
ـ 2892  Pearson , Chemical Analysis  of  
Food the Edition , 1981  
المواصــفة القياســية المصــرية رقــم898-2/ 1002 
"المولاس Egytian Standard NO. 989 -1/2006  
“ Molasses “  
الموســــــــوعة العلميــــــــة لتقنيــــــــة الأغذيــــــــة جونســــــــون
بيتر سون / 271 Encyclopedia Of Food Technology 
Johanson Peterson / 1974