Tarım ve Orman Bakanlığından:  
 
 
TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA ETİKETLEME VE TÜKETİCİLERİ  
BİLGİLENDİRME YÖNETMELİĞİ   
 
 ( 2019 /… TASLAK ) 
 
BİRİNCİ BÖLÜM  
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar  
Amaç  
MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin amacı, algı farklılıkları ve bilgi gereksinimleri dâhil gıda 
hakkında bilgilendirme açısından tüketicilerin üst düzeyde korunmasına ilişkin kuralları belirlemektir.  
Kapsam  
MADDE 2 – (1) Bu Yönetmelik;  
a) Özellikle gıdaların etiketlenme si olmak üzere, gıda hakkında bilgilendirme ile ilgili genel 
kuralları, gereklilikleri ve sorumlulukları belirlemektedir.  
b) Yeni bilgilendirme gereklilikleri ile sonradan oluşabilecek gelişmelere karşılık verilebilmesi 
amacıyla yeterli esnekliğin sağlanma sı ihtiyacı dikkate alınarak gıda hakkında bilgilendirme usulleri 
ve tüketicinin bilgilenme hakkının garanti altına alınmasını sağlayacak tedbirleri ortaya koymaktadır.  
(2) Bu Yönetmelik, gıda zincirinin tüm aşamalarında, gıda işletmecilerine uygulanır.  
(3) Bu Yönetmelik, toplu tüketim yerleri tarafından sunulan gıdalar dâhil olmak üzere son 
tüketiciye sunulması amaçlanan tüm gıdaları, toplu tüketim yerlerine yönelik olarak hazırlanan 
gıdaları ve gıda işletmecileri arasında arz edilen gıdaları kapsar.  
(4) B u Yönetmelik hükümleri, yatay ve dikey gıda kodeksinde yer alan etiketlemeye ilişkin 
hükümler ve belirli gıdalar için yürürlükte olan özel mevzuatta belirlenen etiketleme gereklilikleri 
saklı kalmak kaydıyla uygulanır.  
Dayanak  
MADDE 3 – (1) Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki 
Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 21 inci, 22 nci, 23 üncü, 24 üncü, 27 nci, 28 inci, 32 nci ve 34 üncü 
maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE 4 – (1) 5996 sayılı Kanunun 3 üncü madd esindeki, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı 
Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğin 4 
üncü maddesindeki, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni 
Yönetmeliğinin 4 üncü ma ddesindeki, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 
Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinin 4 üncü maddesindeki, 29/12/2011 tarihli 
ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma  Vericiler ve 
Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinin 4 üncü maddesindeki, 30/6/2013 
tarihli ve 28693 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri 
Yönetmeliğinin 4 üncü maddesindeki tanımlara ilave olarak aş ağıda yer alan tanımlar da geçerlidir.  
(2) Bu Yönetmelikte geçen;  
a) Alışılagelen ad: Açıklamaya ihtiyaç duyulmaksızın tüketiciler tarafından gıdanın adı olarak 
kabul edilen adı,  
b) Ana bileşen: Gıdanın %50’sinden fazlasını oluşturan veya tüketici tarafından genellikle 
gıdanın adı ile ilişkilendirilen ve çoğu zaman miktarının belirtilmesi gereken bileşeni veya bileşenleri,  
c) Bakanlık: Tarım ve Orman  Bakanlığını,  
ç) Besin öğesi: Protein, karbonhidrat, yağ, lif, sodyum ve Ek-9 Bölüm 1 ’de yer alan vitaminler 
ve mineraller ile bu gruplara ait olan veya bu gruplardan birinin öğeleri olan maddeleri,  
d) Beslenme beyanı: Bir gıdanın içerdiği enerji, besin öğeleri veya diğer öğeleri nedeniyle 
beslenme  yönünden aşağıda belirtilen yararlı özelliklere sahip olduğunu belirten, ileri süren veya ima 
eden herhangi bir mesajı,  
1) Enerji için;  
- Sağlar  
- Azalan veya artan oranda sağlar  - Sağlamaz  
2) Besin öğeleri ve/veya diğer öğeler için;  
- İçerir  
- Azalan vey a artan oranlarda içerir  
- İçermez  
e) Beyan: Mevzuat gereğince zorunlu olmayan, herhangi bir formdaki resimli, grafik veya 
sembolik gösterimler de dâhil olmak üzere, bir gıdanın kendine özgü özellikleri olduğunu belirten, 
ileri süren veya ima eden herhangi  bir mesaj veya gösterimi,  
 f) Bileşen: Bir gıdanın üretiminde veya hazırlanmasında kullanılan ve değişmiş bir formda da 
olsa son üründe bulunan aroma vericiler, gıda katkı maddeleri, gıda enzimleri de dâhil herhangi bir 
madde veya ürünü ve bileşik bileşen in herhangi bir bileşenini,  
g) Bileşik bileşen: Kendisi birden fazla bileşenin ürünü olan bileşeni,  
ğ) Buğday: Triticum cinslerinden herhangi birini,  
h) Dış ambalaj: Hazır ambalajlı gıdaların gıda işletmecileri arasında taşınması veya bu yerlerde 
depolanma sı sırasında koruma veya taşıma amacıyla içine konulduğu ambalajı,  
ı) Doğrudan satış için hazır ambalajlı hale getirilmiş olan gıda: Fırıncılık ve pastacılık ürünleri 
dışındaki gıdalar için perakendeci tarafından ambalajlan ve ambalajlandığı tesiste, kulla ndığı mobil 
araçta ya da hareketli bir tezgâhta satışa sunulan, fırıncılık ve pastacılık ürünleri için ise üretildiği 
tesiste satılmak üzere üretici tarafından hazır ambalajlı hale getirilerek ya da perakendeci tarafından 
ambalajlanarak ambalajlandığı tesi ste, kullandığı mobil araçta ya da hareketli bir tezgâhta satışa 
sunulan gıdayı,  
i) Etiket: Gıdanın ambalajının veya kabının üzerine yazılmış, basılmış, şablon ile basılmış, 
işaretlenmiş, kabartma ile işlenmiş, soğuk baskı ile basılmış, yapıştırılmış veya iliştirilmiş olan 
herhangi bir işareti, markayı, damgayı, resimli veya diğer tanımlayıcı unsurları,  
j) Etiketleme: Gıdaya eşlik eden veya atıfta bulunan herhangi bir ambalaj, belge, bildirim veya 
etiket üzerinde yer alan, gıda ile ilgili herhangi bir yazı,  bilgi, ticari marka, resimli unsur veya 
işaretleri,  
k) Gıda enzimi: Bitki, hayvan veya mikroorganizmalardan veya bir fermantasyon prosesinden 
elde edilen ürün dâhil olmak üzere belirli bir biyokimyasal reaksiyonu katalizleyebilen bir veya daha 
fazla enzim i içeren ve gıdanın üretimi, işlenmesi, hazırlanması, muamelesi, ambalajlanması, nakliyesi 
veya depolanmasının herhangi bir aşamasında teknolojik bir amaçla gıdaya ilave edilen ürünleri,  
l) Gıda hakkında bilgilendirme: Son tüketiciye etiket, gıdaya eşlik eden bir belge veya modern 
teknoloji araçları ile sözlü iletişimi de kapsayan herhangi bir yöntemle  sunulan bilgilendirmeyi,  
m) Gıda hakkında bilgilendirme mevzuatı: Özel beslenme amaçlı gıda lar için uygulanan 
kurallar dahil olmak üzere gıdalara uygulanabilen genel kurallar hakkında; özellikle etiketleme 
kurallarını kapsayan düzenlemeleri,  
n) Gıda hakkında zorunlu bilgilendirme: İlgili mevzuat gereğince son tüketiciye sağlanması 
gereken bilgil eri, 
o) Gıda onay numarası: Bakanlıkça belirlenen ve belli bir onay işlemine tabi olan gıdaların özel 
mevzuatında belirtildiği şekilde kodlanacak olan numarayı,  
ö) Gluten: Bazı bireylerin duyarlı oldukları, suda ve 0,5 M sodyum klorür çözeltisinde 
çözünmey en ve buğday, çavdar, arpa, yulaf veya bunların melez çeşitlerinden ve türevlerinden gelen 
bir protein fraksiyonunu,  
p) Görüş alanı: Bir ambalajın, tek bir bakış noktasından okunabilen tüm yüzeylerini,  
r) Hazır ambalajlı gıda: Tüketici talebi doğrultusunda  ambalajlanan gıdalar ve doğrudan satış 
için hazır ambalajlı hale getirilen gıdalar hariç; son tüketiciye ve toplu tüketim yerlerine sunulmak 
üzere hazırlanan, ambalajı gıdayı tamamen veya kısmen saran, içeriği ambalaj açılmadan 
değiştirilemeyen gıda ve am balajdan oluşan tek bir birimi,  
s) Menşe ülke: Gıdanın,   27/10/1999 tarihli ve 4458 sayılı Gümrük Kanununun 18 ila 21 inci 
madde hükümleri çerçevesinde belirlenen menşe ülkesini,  
ş) Net miktar: Gıdanın  ambalaj malzemesi ve gıda ile birlikte ambalajlanan diğer malzemeler  
hariç miktarını,  
t) Okul gıdası logosu : Millî Eğitim Bakanlığına bağlı resmi ve özel okul/kurumların bünyesinde 
faaliyet gösteren; yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinde sa tışı 
yapılacak olan gıdaların etiketi üzerinde yer alacak logoyu ,  u) Okunabilirlik: Bilgilendirmenin; punto büyüklüğü, harf aralığı, satır aralığı, çizgi genişliği, 
yazı rengi, yazı karakteri, harflerin yükseklik -genişlik oranı, malzemenin yüzeyi ve baskı  ile zemin 
arasında belirgin kontrastın yanı sıra çeşitli unsurlar vasıtasıyla belirtildiği ve genel nüfus için görsel 
olarak erişilebilir fiziksel görünümünü,  
ü) Özel beslenme amaçlı gıda: İlgili gıda kodeksinde tanımlanan gıdaları,  
v) Parti: Aynı koşulla rda üretilen, imal edilen veya ambalajlanan bir gıdanın satış birimleri 
topluluğunu,  
y) Reklam: Ticaret, iş, zanaat veya bir meslekle bağlantılı olarak, bir mal veya hizmetin satışını 
ya da kiralanmasını sağlamak, hedef kitleyi oluşturanları bilgilendirmek  veya ikna etmek amacıyla 
reklam verenler tarafından herhangi bir mecrada yazılı, görsel, işitsel ve benzeri yollarla 
gerçekleştirilen pazarlama iletişimi niteliğindeki duyuruları,  
z) Resmî ad: Gıdanın Türk Gıda Kodeksi kapsamında belirlenen adını,  
aa) Son tüketici: Gıdayı gıda işletmecisinin bulunduğu faaliyet ve işlerde kullanmayan, o 
gıdanın nihai tüketicisini,  
bb) Son tüketim tarihi: Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu nedenle insan sağlığı 
açısından kısa süre içerisinde tehlike oluşturması muhtemel olan gıdaların tüketilebileceği son tarihi,  
cc) Süzme ağırlığı: Sıvı ortam içinde satışa sunulan katı gıdanın, sıvı kısmı uygun yöntemlerle 
ayrıldıktan sonraki net miktarını,  
çç) Tanımlayıcı ad: Gıdanın ve gerektiğinde kullanımının tanımlanmasını,  tüketicilerin gıdanın 
gerçek doğasını anlamasını ve karıştırılabileceği diğer gıdalardan ayırt etmesini sağlayan yeterince 
açık olan adı,  
dd) Tasarlanmış nanomateryal: 100 nanometreden büyük boyutlarda olabilen fakat nano boyut 
karakteristiğini (bahse kon u malzemenin geniş spesifik yüzey alanı ile ilgili olan ve/veya aynı 
malzemenin nano hali olmayan cinsinden farklı spesifik fizikokimyasal özellikleri içeren) koruyan 
agregat, aglomerat veya yapılar içeren, bir çoğunun bir veya daha fazla boyutu 100 nm vey a daha az 
olan, içinde veya yüzeyde bulunan ayrı fonksiyonel parçalardan oluşan veya bir veya daha fazla 
boyutu 100 nm veya daha az olan ve özel bir amaç için üretilen malzemeyi,  
ee) Tavsiye edilen tüketim tarihi: Uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanı n kendine has 
özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi,  
          ff) Temel görüş alanı: Bir ambalajda markanın en büyük yazıldığı  en geniş yüzeyi,  
          gg) Toplu tüketim yeri: Gıdanın tüketime hazır hale getirildiği ve tüketilmek üzere son 
tüketiciye sunulduğu; mobil araçlar, sabit veya hareketli tezgahlar da dahil olmak üzere hazır yemek 
hizmeti veren restoranlar, kantinler, okullar ve hastaneler gibi işletmeleri,  
ğğ) Uzaktan iletişim araçları: 7/11/2013 tarihli ve 6502 sayılı Tüketicinin K orunması Hakkında 
Kanunun ‘mesafeli sözleşmeler’ ile ilgili hükümleri saklı kalmak kaydıyla, gıdayı tedarik eden ile 
tüketicinin fiziksel olarak karşı karşıya gelmeden, aralarında anlaşmaya varmak için kullanabildikleri 
herhangi bir aracı,  
ifade eder.  
(3) Bu Yönetmelikte beslenme bildirimi ile ilgili geçen;  
a) ‘Beslenme yönünden etiketleme’ veya ‘beslenme bildirimi’:  
1) Enerji değeri veya,  
2) Enerji değeri ve sadece besin öğelerinden bir veya birden fazlası (“Yağ (doymuş yağ, tekli 
doymamış yağ, çoklu doyma mış yağ, trans yağ)”, “Karbonhidrat (şekerler, polioller, nişasta)”, “Tuz”, 
“Lif”, “Protein”, “ Ek-9 Bölüm 1 ’de yer alan ve bu ekte tanımlanan belirgin miktarlarda bulunan 
vitamin ve mineraller”),  
hakkındaki bilgileri içeren bildirimi,  
b) Çoklu doymamış yağ: Cis, cis -metilen kesintili iki veya daha fazla çift bağ içeren yağ 
asitlerini,  
c) Doymuş yağ: Çift bağ içermeyen yağ asitlerini,  
ç) Karbonhidrat: Polioller de dâhil olmak üzere, insan vücudunda metabolize olan herhangi bir  
karbonhidratı,  
d) Lif: İnsan ince bağırsağında sindirilemeyen, emilemeyen ve üç veya daha fazla monomerden 
oluşan;  
1) Tüketilen gıdada doğal olarak bulunan yenilebilir karbonhidrat polimerlerini,  2) Gıda hammaddelerinden fiziksel, kimyasal veya enzimatik yolla elde edilen ve faydalı 
fizyolojik etkiye sahip olduğu genel kabul görmüş bilimsel kanıtlarla doğrulanmış olan yenilebilir 
karbonhidrat polimerlerini,  
3) Faydalı fizyolojik etkiye sahip olduğu genel kabul görmüş bilimsel kanıtlarla doğrulanmış 
olan ye nilebilir sentetik karbonhidrat polimerlerini,  
e) Ortalama değer: Belli bir gıdanın içerdiği besin öğesi miktarını en iyi temsil eden ve 
mevsimsel değişkenlik, tüketim eğilimleri ve gerçek değerin değişmesine neden olabilecek diğer 
faktörler ile ilgili kab ulleri yansıtan değeri,  
f) Poliol (şeker alkol): İkiden fazla hidroksil grubu içeren alkolleri,  
g) Porsiyon büyüklüğü: Bir gıdanın, bir defada tüketilmesi beklenen ortalama miktarını,  
ğ) Protein: Özel mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, “Protein = Toplam Kjeldahl Azotu x 
6,25” formülü kullanılarak hesaplanan protein içeriğini,  
h) Referans alım (RA) oranı: Tüketime hazır haldeki gıdanın 100 g veya 100 ml’sinin ve/veya 
bir porsiyonunun veya bir tüketim biriminin, Ek-9 Bölüm 2 ’deki enerji veya besin öğeleri için verilen 
referans alım değerlerinin % olarak ne kadarını karşıladığını,  
ı) Renkli Etiketleme: Ek -12’ de ki Tablo 6 ve T ablo 7’de belirlenen kriterler ve renkler esas 
alınarak temel görüş alanında enerji ile birlikte   yağ, doymuş yağ, şekerler ve tuz besin öğelerinin 
gıdanın 100g/100 ml ve porsiyon veya tüketim birimi üzerinden miktarlarını ve referans alım 
oranlarını belirten, yeşil, koyu sarı ve kırmızı renkler kullanılarak yapılan etiketlemeyi,  
i) Şekerler: Polioll er hariç olmak üzere, gıdada bulunan tüm monosakkaritler ve disakkaritleri,  
 j) Tekli doymamış yağ: Cis formunda bir adet çift bağ içeren yağ asitlerini,  
k) Trans yağ: Trans formunda en az bir adet konjuge olmayan (en az bir metilen grubu kesintili) 
karbon -karbon çift bağı içeren yağ asitlerini,  
l) Tuz: “Tuz = Sodyum x 2,5” formülü kullanılarak hesaplanan tuz eşdeğeri içeriğini,  
m) Tüketim birimi: Hazır ambalajlı gıdalar için; ambalajın veya etiketin üzerinde yaklaşık veya 
tam olarak adedi veya ağırlığı yaz ı, resim ve sembollerle belirtilen paket, dilim, adet, draje, tane, 
ölçek, kaşık ve benzeri ölçüm şekilleri ile tanımlanmış tek seferde tüketilecek birimi,  
n) Yağ: Fosfolipidler dâhil olmak üzere tüm lipitleri,  
ifade eder.  
İKİNCİ BÖLÜM  
Gıda Hakkında Bilgilendirmenin Genel İlkeleri  
Gıda hakkında zorunlu bilgilendirmenin ilkeleri  
MADDE 5 – (1) Bakanlık, gıda hakkında bilgilendirme mevzuatının gerektirdiği zorunlu 
bilgilendirme kurallarını düzenlerken aşağıdaki özelliklere ilişkin bilgileri esas alır:  
a) Gıdanın kimliği ve bileşimi, özellikleri veya diğer nitelikleri.  
b) Özellikle belli tüketici gruplarının sağlığına zararlı olabilecek içerik, güvenli kullanım, 
muhafaza, dayanıklılık ve gıdanın zararlı veya tehlikeli içeriğine ilişkin sonuçları ve riskler i içeren 
sağlık etkisine dair bilgileri içerecek şekilde tüketici sağlığının korunmasını ve gıdanın güvenilir 
kullanımını.  
c) Özel beslenme ihtiyaçları olanlar dahil tüketicilerin bilinçli olarak seçim yapmasını 
sağlayacak besin öğeleri.  
(2) Gıda hakkında zorunlu bilgilendirmenin gerekliliği değerlendirilirken ve tüketicilerin bilinçli 
seçim yapmalarını sağlamak için, tüketicilerin çoğunluğu tarafından özel olarak önem verilen belirli 
bilgilere duyulan yaygın ihtiyaç ve güvenilir gıdanın piyasaya arzı dikka te alınır.  
 
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM  
Gıda Hakkında Bilgilendirmeye İlişkin Genel Gereklilikler ve Gıda İşletmecilerinin  
Sorumlulukları  
Temel gereklilik  
MADDE 6 – (1) Son tüketici veya toplu tüketim yerlerine yönelik tüm gıdalarda bu 
Yönetmeliğin gerektirdiği bilgiler yer alır.  
Doğru bilgilendirmeye ilişkin kurallar  
MADDE 7 – (1) Gıda hakkında bilgilendirme, özellikle;  
a) Gıdanın başta doğası, kimliği, özellikleri, bileşimi, miktarı, dayanıklılığı, menşe ülkesi, 
imalat veya üretim metodu olmak üzere başlıca nitelikleri açısından,  b) Gıdanın sahip olmadığı etkilere veya özelliklere atıfta bulunarak,  
c) Tüm benzer gıdalar aynı niteliklere sahip olduğu halde, belli bir gıdanın özel niteliklere sahip 
olduğunu ileri sürerek ve özellikle belirli bileşenler ve/veya besin öğeler inin varlığını veya yokluğunu 
özel olarak vurgulayarak,  
ç) Gıdanın bileşiminde doğal olarak bulunan bir öğe veya gıdada normal olarak kullanılan bir 
bileşen farklı bir öğe veya farklı bir bileşen ile ikame edildiği halde, görünüş, tanımlama veya resimli 
gösterimler vasıtasıyla söz konusu gıdada o öğenin veya o bileşenin varlığını ima ederek,  
yanıltıcı biçimde olamaz.  
(2) Gıda hakkında bilgilendirmenin doğru, açık ve tüketici için kolay anlaşılır olması sağlanır.  
(3) Bu maddenin birinci ve ikinci fıkralarınd a yer alan hükümler;   gıdanın reklâmı ile gıdanın 
tanıtımı; özellikle de şekli, görünüşü veya ambalajı, kullanılan ambalaj malzemesi, düzenlendiği biçim 
ve sergilenme şekli için de uygulanır.  
Sorumluluklar  
MADDE 8 – (1) Gıda hakkında bilgilendirmeden, gıda yı kendi adı veya ticari unvanı altında 
piyasaya arz eden gıda işletmecisi, ithal edilen gıda hakkında bilgilendirmeden ise ithalatçı 
sorumludur.  
(2) Gıda hakkında bilgilendirmeden sorumlu olan gıda işletmecisi, yürürlükte olan gıda 
hakkında bilgilendirme mevzuatının gerektirdiği bilgilerin hazır bulunmasını ve doğruluğunu sağlar.  
(3) Bu maddenin birinci fıkrası dışında kalan ve gıda hakkında bilgilendirmeye müdahale 
etmeyen gıda işletmecileri, sahip oldukları bilgiler çerçevesinde, yürürlükte olan gıda hak kında 
bilgilendirme mevzuatına uygun olmayan gıdaları tedarik etmezler.  
(4) Gıda işletmecileri, kendi kontrolleri altında yürütülen faaliyetler kapsamında, son tüketiciyi 
yanıltacak veya tüketicinin korunma düzeyini ve bilinçli seçim yapma şansını azaltaca k şekilde gıdaya 
eşlik eden bilgilerde değişiklik yapamaz. Gıda işletmecileri, gıdaya eşlik eden bilgilerde yaptıkları her 
değişiklikten sorumludur.  
(5) Gıda işletmecileri bu maddenin ikinci, üçüncü ve dördüncü fıkralarına aykırı olmamak 
kaydıyla, kendi ko ntrolleri altında yürütülen faaliyetler kapsamında, gıda hakkında bilgilendirme 
mevzuatına ve faaliyetleri ile ilgili yasal düzenlemelere uyum sağlar ve bu gerekliliklerin yerine 
getirildiğini doğrular.  
(6) Gıda işletmecileri, kendi kontrolleri altında yür ütülen faaliyetler kapsamında, son tüketiciye 
yönelik olan veya toplu tüketim yerlerine arz edilecek olan hazır ambalajlı olmayan gıdalar ile ilgili 
olarak, gerektiğinde gıda hakkında zorunlu bilgilendirmenin son tüketiciye sunulmasını sağlamak 
amacıyla gı dayı alan gıda işletmecisine aktarılması gereken bilgileri sağlar.  
(7) Gıda işletmecileri, kendi kontrolleri altında yürütülen faaliyetler kapsamında;  
a) Son tüketiciye yönelik olan, ancak toplu tüketim yerleri haricinde son tüketiciye satılmadan 
önceki bi r aşamada piyasaya arz edilen,  
b) Toplu tüketim yerlerine yönelik olan ve hazırlama, işleme, parçalama, bölme veya doğrama 
işlemleri için toplu tüketim yerlerine arz edilen,  
hazır ambalajlı gıdalarla ilgili olarak dördüncü bölümde belirtilen bilgilerin gıdanın ambalajının 
üzerinde veya bu ambalaja yapıştırılmış bir etiket üzerinde veya ticari belgelerin gıdaya eşlik etmesi 
veya teslimattan önce veya teslimat sırasında gönderildiği garanti edilebildiğinde gıda ile ilgili ticari 
belgelerin üzerinde bulunma sını sağlar.  
(8) Gıda işletmecileri hazır ambalajlı gıdaların piyasaya arz edildiği dış ambalaj üzerinde 9 uncu 
maddenin birinci fıkrasında  yer alan zorunlu bilgiler kapsamında gıdanın adı, tavsiye edilen tüketim 
tarihi veya son tüketim tarihi. özel muhafaza ve/veya kullanım koşulları, gıda işletmecisinin adı veya 
ticari unvanı ve adresi bilgilerinin yer almasını sağlar. Bu bilgiler hazır ambalajlı gıdanın ambalajı 
veya etiketi üzerinde bulunuyorsa ve dış ambalajdan açık bir şekilde ve kolayca görülebiliyorsa, 
bilgilerin dış ambalajda tekrar belirtilmesine gerek yoktur.  
 (9) Son tüketiciye veya toplu tüketim yerlerine yönelik olmayan bir gıdayı diğer gıda 
işletmecilerine arz eden gıda işletmecileri, bu işletmecilere, bu maddenin ikinci fıkrasında  yer alan 
sorumlulukların yerine getirilmesi gerektiğinde, yeterli bilginin sağlandığını garanti ederler.  
DÖRDÜNCÜ BÖLÜM  
Gıda Hakkında Zorunlu Bilgilendirmenin İçeriği ve Bildirimi  
Zorunlu bilgiler  MADDE 9  – (1) Bu Yönetmelikteki istisnalar saklı kalmak kaydıyla, aşağıdaki bilgilerin 
belirtilmesi zorunludur:  
a) Gıdanın adı.  
b) Bileşenler listesi.  
c) Ek-1’de yer alan Alerjiye veya İntoleransa Neden Olan Belirli Madde veya Ürünler.  
ç) Belirli bileşenlerin veya bileşen gruplarının miktarı.  
d) Gıdanın net miktarı.  
e) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi.  
f) Özel muhafaza ve/veya kullanım koşulları.  
g) Gıda işletmecisinin adı veya ticari unvanı ve adresi.  
ğ) 12 nci maddede  belirtilen işletme kayıt numarası veya tanımlama işareti.  
h) Menşe ülke.  
ı) Kullanım bilgisi olmadığında gıdanın uygun şekilde tüketimi mümkün değilse, gıdanın 
kullanım talimatı.  
i) Hacmen % 1,2’den fazla alkol içeren içecekler de hacmen gerçek alkol derecesi.  
j) Beslenme bildirimi.  
k) Temel görüş alanında renkli etiketleme.  
(2) Bu maddenin birinci fıkrasında belirtilen bilgiler kelimeler ve rakamlarla verilir. Bu bilgiler, 
kelime ve rakamlara ilave olarak, 40 ncı  madde  hükümlerine aykırı olmamak kaydıyla resimli 
gösterimler veya semboller aracılığıyla ifade edilebilir.  
Belirli gıdalar veya gıda grupları için ilave zorunlu bilgiler  
MADDE 10 – (1) Ek-2’ de belirtilen gıdalar ve gıda grupları ile bu gıdaların etiketinde 
bulunması gereken ilave zorunlu bilgiler, 9 uncu madde de belirtilen bilgilere ilave olarak verilir.  
Gıdanın parti işareti veya numarası  
MADDE 11 – (1) 9 uncu  ve 10 uncu maddelerde  yer alan  zorunlu bilgilere ilave olarak, gıdanın 
ait olduğu partinin tanımlanmasını sağlayan parti işareti veya numarası da ilgili gıda kodeksine uygun 
olarak belirtilir . 
İşletme kayıt numarası veya tanımlama işareti  
MADDE 12 – (1) Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe göre;  
a) Kayıt işlemine tabi olan gıda işletmelerinde üretilen veya ambalajlanan gıdalar için, gıdanın 
üretildiği veya ambalajland ığı gıda işletmesinin işletme kayıt numarası belirtilir.  
b) Onay işlemine tabi olan gıda işletmelerinde üretilen veya ambalajlanan gıdalar için, 
Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan tanımlama işareti ile ilgili 
hükümler uygu lanır.  
Gıda onay numarası  
MADDE 13 – (1) Bakanlıkça onay şartı getirilen gıdaların etiketinde gıda onay numarasının 
yazılması zorunludur.  
(2) Gıda onay numarası, birinci fıkra kapsamında onay alması gereken gıda ile ilgili özel 
mevzuatta yer alan hükümlere  uygun olarak verilir.  
Ağırlıklar ve ölçüler  
MADDE 14 – (1) 9 uncu madde , ağırlıklar ve ölçülere ilişkin mevzuat hükümlerinin 
uygulanmasını engellemez.  
(2) Hazır ambalajlı gıdaların nominal dolum miktarlarına ilişkin özel hususlar, 4/6/2015 tarihli 
ve 29376 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hazır Ambalajlı Mamullerin Ağırlık ve Hacim Esasına 
Göre Net Miktar Tespitine Dair Yönetmelik (76/211/AT) ve 4/8/2010 tarihli ve 27662 sayılı Resmî 
Gazete’de yayımlanan Hazır Ambalajlı M amullerin Nominal Dolum Miktarı ile İlgili Kuralların 
Belirlenmesine Dair Yönetmelik (2007/45/AT) kapsamında Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı 
tarafından belirlenir.  
Gıda hakkında zorunlu bilgilendirmenin kullanılabilirliği ve yerleşimi  
MADDE 15 – (1) G ıda hakkında zorunlu bilgilendirmenin, bu Yönetmelik hükümlerine uygun 
olarak, tüm gıdalar için hazır bulunması ve kolayca erişilebilir olması sağlanır.  
(2) Gıda hakkında zorunlu bilgilendirme, hazır ambalajlı gıdalarda doğrudan ambalajın üzerinde 
veya bu ambalaja ayrılmayacak şekilde yapıştırılmış veya iliştirilmiş bir etiket üzerinde bulunur.  
(3) Diğer bazı zorunlu bilgilerin belirlendiği ilgili mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla; 
son tüketiciye veya toplu tüketim yerlerine; hazır ambalajlı hale geti rilmeksizin satılan gıdalar veya satış yapılan işletmede tüketicinin talebi doğrultusunda paketlenerek satılan gıdalar ile doğrudan satış 
için hazır ambalajlı hale getirilmiş olan gıdalar ile ilgili olarak aşağıdaki kurallar uygulanır:  
a) Doğrudan satış iç in hazır ambalajlı hale getirilmiş olan gıdalar hariç olmak üzere zorunlu 
bilgilerin tümü gıdanın (dökme ürünler dahil) satış yerlerine sevk edilmesi sırasında beraberinde yer 
alır. 
b) Aşağıdaki bilgiler gıdanın satışı sırasında satın alan kişinin görebile ceği yerlerde 
bulundurulur veya gıda ile birlikte satın alan kişiye sunulur:  
          1) Gıdanın adı.  
          2) Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünler.  
          3)Tavsiye edilen tüketim  tarihi veya son tüketim tarihi.  
4) gıda işletmecisinin adı veya ticari unvanı ve adresi.  
5) Menşe ülke.  
6) Ek-2’nin 6  ve 7 numaralı satırları  kapsamındaki ilave zorunlu bilgiler.  
c) Talep edilmesi halinde, satın alan kişi bu maddede belirtilen gıdalar için zorunlu olan 
bilgilerin tümü hakkında bilgilendirilir.  
         (4) Toplu tüketim yerlerinde son tüketiciye sunulan hazır ambalajlı olmayan gıdalarda gıdanın 
adı, Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünler ile Ek-2’nin 6  ve 
7 numaralı satırları  kapsamındaki ilave zorunlu bilgiler kolayca görülebilecek, açıkça okunab ilecek 
şekilde menüler, yazı tahtaları, broşür benzeri araçlar vasıtasıyla son tüketiciye sunulur. Bilgilerin 
sunumunda, kelimeler veya sayılar yerine başka gösterim şekilleri ve/veya grafik formlar veya 
semboller kullanılabilir.  
       (5) Taze meyve ve s ebze etiketlerinde zorunlu bilgi olarak ürünün  adı ve varsa çeşidi, menşe 
bilgisi, kükürt dioksit ve sülfitler ile işlem görmüş yada herhangi bir gıda katkı maddesi ile kaplanmış 
(mumlanmış) ol ması durumunda alerjen bilgisi ve izlenebilirliğin sağlanması amacıyla gıda 
işletmecisine ait iletişim bilgileri kolayca görülebilecek, açıkça okunabilecek şekilde tüketiciye 
sunulur.  
        (6) Hazır ambalajlı olmayan taze balık ve balıkçılık ürünlerin in etiketinde  ürünün bilimsel 
literatürlerde geçen resmi adı vey a alışılagelen adı, üretim metodu (çiftlik, tatlı su, deniz gibi), menşe 
bilgisi , gıda işletmecisine ait iletişim bilgileri yer alır. Taze balık ve balıkçılık ürünlerinin 
çözündürülerek piyasaya arz edilmesi durumunda “Çözündürülmüştür. Tekrar dondurmayını z” ifadesi 
kolayca görülebilecek, açıkça okunabilecek şekilde tüketiciye sunulur.  
 
Zorunlu bilgilerin bildirim şekli  
MADDE 16 – (1) Gıda hakkında zorunlu bilgilendirme; kolayca görülebilecek, açıkça 
okunabilecek ve silinmeyecek şekilde dikkat çekici bir ye rde yapılır. Verilen bilgiler, diğer yazılı veya 
resimli unsurlar vasıtasıyla herhangi bir şekilde gizlenemez, kapatılamaz, bölünemez veya kesilemez. 
Bu bilgilere ilişkin yazılar ile zemin arasında belirgin bir kontrast olması sağlanır.  
(2) 20 nci maddenin  sekizinci  fıkrasında gıdanın adı için belirlenen hükümler saklı kalmak 
kaydıyla; belirli gıdalar için uygulamada olan mevzuat hükümleri ve bu bölümde yer alan bilgiler 
ambalaj üzerinde veya ambalaja yapıştırılmış bir etiket üzerinde bulunduğunda, bu bilgi ler açıkça 
okunabilir olması sağlanacak şekilde Ek-3 Bölüm 1’de yer alan x -yüksekliğinin en az 1,2 mm olduğu 
punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak yazılır.  
 (3) 20 nci maddenin sekizinci  fıkrasında gıdanın adı için belirlenen hükümler saklı kalmak 
kaydıyla;, en geniş yüzeyi 80 cm² den daha küçük olan ambalajlarda veya kaplarda, bu maddenin 
ikinci fıkrasında bahsedilen x -yüksekliği en az 0,9 mm olarak uygulanır.  
          (4) Silinmeyecek şekilde işaretlenmiş olan ve bu nedenle herhangi bir etiket taşımayan tekrar 
kullanılabilen cam şişeler ile en geniş yüzeyi 10 cm²’den daha küçük olan ambalajlarda veya kaplarda 
piyasaya arz edilen gıdaların etiketleri hariç olmak üzere gıdanın adı, gıdanı n net miktarı ve hacmen % 
1,2’den fazla alkol içeren içeceklerde hacmen gerçek alkol derecesi bilgileri aynı görüş alanı içinde 
yer alır.  
Mesafeli satış  
MADDE 17 – (1) Bu Yönetmeliğin mesafeli satış ile ilgili hükümleri, 6502 sayılı Kanunun 
mesafeli sözle şmeler ile ilgili hükümleri saklı kalmak kaydıyla uygulanır.  
(2) 9 uncu maddede  belirtilen zorunlu bilgilere ait koşullar saklı kalmak kaydıyla, uzaktan 
iletişim araçları ile satışa arz edilen gıdalar için aşağıdaki kurallar uyg ulanır:  a) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi bilgisi hariç olmak üzere  9 uncu 
maddenin birinci fıkrasında  yer alan zorunlu bilgiler ve Ek-2’nin 6  ve 7 numaralı  satırında yer alan 
bilgiler, satın alma işlemi sonuçlanmadan önce hazır bulundurulur ve uzaktan satışı destekleyen 
materyalde yer alır veya gıda işletmecisi tarafından açıkça belirlenen diğer uygun araçlar vasıtasıyla 
sunulur. Diğer uygun araçlar kullanıldığında, gıda işletmecisi zorunlu bilgileri tüketiciye ek masraflar 
yüklemeden sunar. Bu hüküm otomatik satış makinelerinde veya otomasyon sistemi ile çalışan ticari 
tesislerde satışı yapılan hazır ambalajlı gıdalara uygulanmaz.  
b) Zo runlu bilgilerin tümü teslimat sırasında sunulur.  
 (3) Uzaktan iletişim araçları ile toplu tüketim yerleri tarafından satışa arz edilen gıdalar için, 
gıdanın adı, Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde v eya ürünler ile Ek-
2’nin 6  ve 7 numaralı satırları  kapsamındaki ilave zorunlu bilgiler satın alma işlemi sonuçlanmadan 
önce hazır bulundurulur ve uzaktan satışı destekleyen materyalde yer alır  veya gıda işletmecisi 
tarafından açıkça belirlenen diğer uygun araçlar vasıtasıyla sunulur. Diğer uygun araçlar 
kullanıldığında, gıda işletmecisi zorunlu bilgileri tüketiciye ek masraflar yüklemeden sunar.  
 (4) Otomatik satış makinelerinde veya otomasyon sistemi ile çalışan ticari tesislerde satışı 
yapılan hazır ambalajlı olmayan gıdalar için, gıdanın adı ve Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa 
neden olan belirli madde veya ürünlere ait bilgi satın alma işlemi sonuçlanmadan ön ce tüketicinin 
görebileceği şekilde hazır bulundurulur.  
Dil gereklilikleri  
MADDE 18 – (1) Gıda hakkında zorunlu bilgilendirme Türkçe olarak yapılır. Bu bilgilendirme 
Türkçe’ye ilave olarak diğer ülkelerin resmi dillerinde de yapılabilir.  
(2) Ürün üzerinde Türkçe etiketin yanı sıra farklı dillerde etiket bilgileri olması durumunda 
etiketteki Türkçe dışındaki bilgilerin gıda hakkında bilgilendirme mevzuatında yer alan tüm etiket 
bilgilerini içermesi gerekmez. Ancak etikette bulunan resim, şekil ve beyan gibi bilgiler gıda hakkında 
bilgilendirme mevzuatına aykırı olamaz.  
Belirli zorunlu bilgilere ilişkin istisnalar  
MADDE 19 – (1) Silinmeyecek şekilde işaretlenmiş olan ve bu nedenle herhangi bir etiket 
taşımayan tekrar kullanılabilen cam şişelerde aşağıdaki bilg ilerin verilmesi zorunludur:  
a) Gıdanın adı.  
b) Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünler.  
c) Gıdanın net miktarı.  
d) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi.  
e) Beslenme bildirimi.  
 (2) En geniş yüzeyi 10 cm²’den daha küçük olan ambalajlarda veya kaplarda piyasaya arz 
edilen gıdalar için bileşenler listesi başka yöntemler kullanılarak veya tüketicinin talep etmesi 
durumunda sunulur. Bu gıdalar için aşağıdaki bilgilerin ambalaj veya e tiket üzerinde verilmesi 
zorunludur:  
a) Gıdanın adı,  
b) Ek-1’de yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünler.  
c) Gıdanın net miktarı.  
ç) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi.  
d) 12 nci maddede  belirtilen işletme kayıt numarası veya tanımlama işareti.  
 (3) Beslenme bildirimini gerektiren diğer mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, Ek-13’te 
yer alan gıdalar için beslenme bildirimi zorunlu değildir.  
(4) Bileşen ler listesi veya zorunlu beslenme bildirimini gerektiren diğer ilgili mevzuat 
hükümleri saklı kalmak kaydıyla; hacmen % 1,2’den fazla alkol içeren içecekler için bileşenler listesi 
ve beslenme bildirimi zorunlu değildir.  
 
BEŞİNCİ BÖLÜM  
Zorunlu Bilgilere İ lişkin Hükümler  
Gıdanın adı  
MADDE 20 – (1) Gıdanın adı olarak, o gıda için geçerli olan mevzuat hükümlerinde belirtilen 
resmî ad kullanılır. Böyle bir adın olmaması durumunda, gıdanın alışılagelen adı kullanılır. Gıdanın 
alışılagelen bir adı da yoksa veya bu ad kullanılmayacaksa, tanımlayıcı bir ad belirlenir.  (2) Gıdanın ithal edildiği ülkede kullanılan adının, bu madde kapsamında gıdanın adı olarak 
kullanılmasına izin verilir. Ancak, bu Yönetmeliğin diğer hükümlerinin ve özellikle 9 uncu maddede  
belirtilen bilgiler ile ilgili kuralların uygulanması sonucunda; son tüketicinin o gıdanın gerçek doğasını 
anlaması ve karıştırabileceği diğer gıdalardan ayırt etmesi sağlanamıyorsa, gıdanın adına yakın bir 
yerde diğer tanımlayıcı bilgile re yer verilir.  
(3) Bu maddenin ikinci fıkrası hükmüne istisna olarak, ithal edilen gıdanın adı, o gıdanın 
bileşimi veya üretimi bakımından son tüketicinin doğru bilgilendirilmesini sağlamak için yeterli 
olmayacağı kadar farklı bir gıdaya işaret ediyorsa o  ad kullanılmaz.  
(4) Hiçbir ticari marka veya ürünün içeriğini yansıtmayan özel ad gıdanın adı yerine geçemez.  
(5) Gıdanın adı ve bu ada eşlik edecek bilgiler ile ilgili olarak  Ek-14’te yer alan Gıdanın Adına 
Eşlik Eden Zorunlu Bilgiler için özel kurallar da uygulanır.  
(6) Bu madde, 22/12/2016 tarihli ve 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanununa aykırı olmamak 
kaydıyla uygulanır.  
(7) Gıdanın adı yazılırken arka plan rengi ile kontrast oluşturacak şekilde; adı oluşturan bütün 
kelimeler aynı büyüklükte, aynı yazı tipinde ve aynı stilde olur.  
(8)  Ek -3 Bölüm 2’de gıdanın adı için tanımlanan   ‘x’ yüksekliği  ambalaj üzerinde gıdanın 
adının geçtiği en az bir yerde ;  
 a) En geniş yüzeyi 80 cm² den büyük olan am balajlarda veya kaplarda en az 3  mm, 
 b)En geniş yüzeyi 25 c m² ile  80 cm² arasında olan am balajlarda veya kaplarda en az 2  mm,  
 c) En geniş yüzeyi 25 cm²’den küçük olan ambalajlarda veya kaplarda en az 1 ,2 mm olarak 
uygulanır.  
Bileşenler listesi  
MADDE 21 – (1) Bileşenler listesi, “bileşenler” veya “içindekiler” b aşlığıyla ya da bu 
kelimeleri içeren uygun bir başlıkla verilir. Gıdanın bütün bileşenleri, üretim sırasında kullanıldıkları 
miktara göre ağırlıkça azalan sırayla bu listede yer alır.  
(2) Bileşenler, uygulanabildiği durumlarda, 20 nci madde  ile Ek-14’te yer alan kurallara uygun 
olarak kendi özel adları ile belirtilir.  
(3) Tasarlanmış nanomateryal formunda bulunan bütün bileşenler, bileşenler listesinde açık bir 
şekilde belirtilir. Bu tür bileşenlerin adlarını takiben parantez içi nde ‘nano’ kelimesine yer verilir.  
(4) Kalıntılar ‘bileşen’ olarak kabul edilmez.  
(5) Bileşenler listesinin uygulanmasına ilişkin kurallar Ek-4’te yer alır.  
Bileşenler listesine ilişkin istisnalar  
MADDE 22 – (1) Aşağıdaki gıdalarda bileşenler listesinin bulunması zorunlu değildir:  
a) Soyulmamış, doğranmamış veya benzeri bir işlemden geçirilmemiş, kök/yumru olanlar da 
dâhil taze meyve ve sebzeler.  
b) Tanımından karbonatlı olduğu anlaşılan karbonatlı sular.  
c) Başka bir bileşen ilave edilmemiş olması koşulu ile sadece tek bir temel üründen elde edilen 
fermantasyon sirkeleri.  
ç) Üretimleri için elzem olan laktik ürünler, gıda enzimleri ve mikroorganizma kültürleri dışında 
bir bileşen ilave edilmemiş olan tereyağı , fermente süt ürünleri ve kremalar.  
d) Taze peynirler ve eritme peynirleri hariç olmak üzere, üretimleri için elzem olan laktik 
ürünler, gıda enzimleri ve mikroorganizma kültürleri ve tuz dışında bir bileşen ilave edilmemiş olan 
peynirler.  
e) Gıdanın adı ile bileşenin adının aynı olması veya gıdanın adının, bileşenin doğasını açıkça 
tanımlaması durumunda tek bir bileşenden oluşan gıdalar.  
Gıda bileşenlerinin bileşenler listesinde belirtilmesine ilişkin istisnalar  
MADDE 23 – (1) Alerjiye veya intoleransa ne den olan belirli madde veya ürünlerin bildirimi ne 
ilişkin hükümler saklı kalmak kaydıyla, aşağıdaki gıda bileşenlerinin bileşenler listesinde yer alması 
zorunlu değildir:  
a) Bir bileşenin, üretim i sırasında geçici olarak ortamdan uzaklaştırılan ve daha son ra orijinal 
miktarını aşmayacak şekilde yeniden ortama dâhil edilen bileşenleri.  
b) Gıdadaki varlığı, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde geçen taşınma 
prensibi çerçevesinde, yalnızca bu gıdanın içerdiği bir ya da daha fazla bileşenden ka ynaklanan ve son 
üründe teknolojik fonksiyonu bulunmayan gıda katkı maddeleri ve gıda enzimleri.  
c) İşlem yardımcısı olarak kullanılan gıda katkı maddeleri ve gıda enzimleri.  ç) Gıda katkı maddesi olmayan ancak taşıyıcılar gibi aynı şekilde ve aynı amaçla ve kesinlikle 
gerekli miktarlarda kullanılan taşıyıcılar ve maddeler.  
d) Gıda katkı maddesi olmayan ancak işlem yardımcıları gibi aynı şekilde ve aynı amaçla 
kullanılan ve değişmiş bir formda da olsa son üründe bulunan maddeler.  
e) Konsantre veya kurutulmu ş formda kullanılan bir bileşenin yeniden eski haline getirilmesi 
amacı ile üretim işlemi sırasında kullanılan su.  
f) Sıvı ortam içinde sunulan gıdalarda sıvı ortam olarak kullanılan, ancak normal olarak gıda ile 
birlikte tüketilmeyen su.  
Alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünlerin bildirimi  
           MADDE 24 – (1) Gıdanın üretiminde veya hazırlanmasında kullanılan ve değişmiş bir formda 
da olsa son üründe bulunan ve Ek-1’de yer alan herhangi bir bileşen ya  da işlem yardımcısı veya bu 
ekte yer alan alerjiye veya intoleransa neden olan bir maddeden ya da üründen elde edilen herhangi bir 
bileşen ya da işlem yardımcısı ile ilgili bilgiler aşağıdaki kurallara göre belirtilir:  
a) Bu bilgiler, Ek-1’de yer alan madde veya ürün adları açık bir şekilde kullanılarak ve üretim 
sırasında kullanıldıkları miktara göre ağırlıkça azalan sırayla bileşenler listesinde belirtilir.  
b) Bileşenler listesinde Ek-1’de belirtildiği şek ilde yer alan madde veya ürün adları, bu bilgiyi 
listenin geri kalan bölümünden açıkça ayıran bir yazı dizgisi vasıtasıyla (örneğin, punto, stil veya arka 
plan rengi aracılığıyla) vurgulanır.  
c) Eğer gıdanın bileşenler listesi yok ise alerjiye veya intoler ansa neden olan bileşenler veya 
işlem yardımcılarına ilişkin bilgiler, Ek-1’de yer alan madde veya ürün adlarını takiben “içerir” 
kelimesi kullanılarak belirtilir.  
ç) Eğer gıdanın içinde bulunan birkaç bileşen veya işlem yardımcısı Ek-1’de yer alan tek bir 
maddeden veya üründen geliyor ise ilgili bileşen veya işlem yardımcısının her biri için açık bir şekilde 
etiketleme yapılır.  
d) Eğer gıdanın adı Ek-1’de yer alan madde veya ürüne açık  bir şekilde atıfta bulunuyorsa, söz 
konusu bileşenin veya işlem yardımcısının bildirimine gerek yoktur.  
Bileşenlerin miktarının bildirimi  
MADDE 25 – (1) Bir gıdanın üretiminde veya hazırlanmasında kullanılan bileşenin veya 
bileşen grubunun miktarı aşağıda ki durumlarda belirtilir:  
a) İlgili bileşen veya bileşen grubu, gıdanın adında yer alıyorsa veya tüketici tarafından 
genellikle gıdanın adı ile ilişkilendiriliyorsa.  
b) İlgili bileşen veya bileşen grubu, etiket üzerinde kelimeler, resimler veya grafikler i le 
vurgulanıyorsa.  
c) İlgili bileşen veya bileşen grubu, gıdanın tanımlanması için ve adından veya görünüşünden 
dolayı karıştırılabileceği ürünlerden ayırt edilmesi için zorunlu ise.  
(2) Bu maddenin birinci fıkrasının uygulanmasında dikkate alınması gereke n kurallar ve belirli 
bileşenlerin miktarının belirtilmesinin zorunlu olmadığı özel durumlar, Ek-5’te yer alır.   
Gıdanın net miktarı  
MADDE 26 – (1) Gıdanın net miktarı, litre, santilitre, mililitre, kilogram veya gram 
birimlerinden uygun olanı kullanılarak sıvı ürünlerde hacim birimleriyle, diğer ürünlerde kütle 
birimleriyle belirtilir.  
(2) Bu maddenin birinci fıkrasının uygulanmasında dikkate al ınması gereken kurallar ve net 
miktarın belirtilmesinin zorunlu olmadığı özel durumlar Ek-6’da yer alır.  
Gıdanın tavsiye edilen tüketim tarihi, son tüketim tarihi ve dondurulduğu tarih  
MADDE 27 – (1) Mikrobiyolojik açıdan kolay bozu labilen ve bu yüzden kısa bir süre sonra 
insan sağlığı açısından tehlike teşkil etmesi muhtemel olan gıdalarda son tüketim tarihi, diğer 
gıdalarda tavsiye edilen tüketim tarihi belirtilir. Son tüketim tarihi geçmiş olan gıdalar, 5996 sayılı 
Kanunun 21 inci  maddesinin birinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerine göre güvenilir olmayan 
gıda olarak kabul edilir.  
(2) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi veya dondurulduğu tarih bilgilerinden 
uygun olanı Ek-7’de yer alan kurallara göre belirtilir.  
(3) Gıdanın tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi veya dondurulduğu tarih bilgisi 
ambalajın zemin rengi ile belirgin kontrast oluşturacak ve açıkça açıkça okunabilecek şekilde 
tasarlanır.  
Özel muhafaza koşull arı veya kullanım koşulları  Ticari unvan ve adres  
MADDE 29 – (1) Gıda hakkında bilgilendirmeden sorumlu olan gıda işletmecisinin adı veya 
ticari unvanı ve adresi uygun ifadeler kullanılarak belirtilir.  
(2) İthal ürünlerde gıda işletmecisi “ithalatçı” olarak belirtilir.  
İşletme kayıt numarasının gösterim şekli  
MADDE 30 – (1) Gıdanın üretildiği veya ambalajlandığı gıda işletmesinin işletme kayıt 
numarası, Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe uygun olarak ve “İşletme 
kayıt no:…” şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya işletme kayıt numarasının kendisi ya da etiket 
üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Atıf yapılan ve/veya atfın yapıldığı yerde 
“İKN” kısaltması kullanılabilir.  
(2) Kayıt işlemine tabi olan g ıda işletmecisinin birden fazla işletmesi varsa veya birden fazla 
işletmede üretim veya ambalajlama yaptırılıyorsa; üretimin veya ambalajlamanın yapıldığı işletmenin 
kayıt numarası açık bir şekilde işaretlenmek şartıyla diğer işletmelere ait kayıt numarala rı da etikette 
yer alabilir.  
(3) İşaretlemenin yapılamadığı durumlarda, gıdanın üretildiği işletmenin işletme kayıt 
numarasıyla birlikte uygun bir kodlama sistemi kullanılabilir.  
(4) Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe uygun olar ak işletme onay 
numarası alan gıda işletmecilerinin kayıt işlemleri kapsamında ürün üretmeleri halinde, kayıt numarası 
alınmadan işletme onay numarası kullanılacaksa, etiket üzerinde tanımlama işareti uygulanmaz. Bu 
durumda; işletme onay numarası, “İşletme  kayıt no:.:” ifadesini takiben verilir ve “TR -İl Trafik Plaka 
No-İşletme Numarası” formatında belirtilir.  
Menşe ülke  
MADDE 31 – (1) Gıdanın menşe ülkesi, uygun ifadeler kullanılarak kısaltma yapılmadan açık 
olarak belirtilir.  
(2) Gıdanın menşe ülkesi ile ana bileşeninin menşe ülkesi farklı olduğunda, gıdaya eşlik eden 
bilgilerin veya bir bütün olarak gıdanın etiketinin o gıdanın ana bileşeninin gerçek menşe ülkesi 
hakkında tüketiciyi yanıltacağı durumlarda aşağıdaki kurallardan birisi uygulanır:  
a) Gıdanın  ana bileşeninin menşe ülkesi de belirtilir.  
b) Gıdanın ana bileşeninin menşe ülkesinin gıdanın menşe ülkesinden farklı olduğu belirtilir.  
(3) Etiket üzerinde yer alan gıda işletmecisinin adı, ticaret unvanı veya adresi, bu Yönetmelik 
kapsamında menşe ülke  bildirimi olarak değerlendirilmez.  
Kullanım talimatı  
MADDE 32 – (1) Kullanım talimatı, gıdanın uygun şekilde tüketilmesini sağlayacak biçimde 
belirtilir. Kullanım talimatı verilirken, “kullanım bilgisi”, “hazırlama talimatı”, “hazırlama bilgisi”, 
“tüketim  talimatı” ve benzeri başlıklar kullanılabilir.  
Alkol derecesi  
MADDE 33 – (1) Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2204 tarife pozisyonunda yer alan ürünlerde 
alkol derecesi, bu ürünlerle ilgili gıda kodeksine uygun olarak belirtilir.  
(2) Bu maddenin birinci fıkr asında bahsedilen ürünler hariç olmak üzere, hacmen % 1,2’den 
fazla alkol içeren içeceklerde gerçek alkol derecesi, Ek-8’de yer alan kurallara göre belirtilir.  
(3) Bu madde kapsamındaki ürünlerde “Alkol içerir” ifadesi kullanılmaz.  
ALTINCI BÖLÜM  
Beslenme Bildirimi  
Beslenme bildirimi kurallarına ilişkin istisnalar  
MADDE 34 – (1) Bu bölümde yer alan hükümler takviye edici gıdalara uygulanmaz.  
(2) Bu bölümde yer alan hükümler, özel beslenme amaçlı gıdalar için geçerli olan ilgili mevzuat 
hükümleri saklı kalmak kaydı ile uygulanır.  
          (3) Bu bölümde yer alan hükümler sadece hazır ambalajlı gıdalar için geçerlidir.  
          (4) Son tüketiciye veya toplu tüketim yerlerine; hazır ambalajlı hale getirilmeksizin satılan 
gıdalar veya satış yapılan işletmede tüketicinin talebi doğrultusunda paketlenerek satılan gıdalar, 
doğrudan satış için hazır ambalajlı hale getirilmiş olan gıdalar ve toplu tüketim yerlerinde son 
tüketiciye sunulan hazır ambalajlı olmayan gıdalarda beslenme bildi rimi yapılması zorunlu değildir.  
Beslenme bildiriminin içeriği  
MADDE 35 – (1) Zorunlu beslenme bildirimi aşağıdaki bilgilerden oluşur:  
a) Enerji değeri.  b) Yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şekerler, protein ve tuz miktarları.  
c) Tuz içeriğinin sadece gıdanı n doğasında bulunan sodyumdan kaynaklandığı durumlarda bu 
duruma ilişkin bir ifade beslenme bildirimine çok yakın bir yerde yer alabilir.  
ç) “Trans yağ içermez” beyanı yapılması durumunda trans yağ miktarı bu maddenin birinci 
fıkrasının (b)  bendinde belirtilen bilgilere ilave olarak verilir.  
 (2) Bu maddenin birinci fıkrasında atıf yapılan zorunlu beslenme bildirimi içeriği, aşağıda 
verilen besin öğelerinden birinin veya birkaçının miktarı ile desteklenebilir:  
a) Tekli do ymamış yağ.  
b) Çoklu doymamış yağ.  
c) Lif.  
ç) Polioller veya şeker alkol.  
d) Nişasta.  
e) Ek-9 Bölüm 1’de  yer alan ve gıdada bu ekte tanımlanmış olan belirgin miktarda bulunan 
vitamin ve mineraller.  
(3) Bileşenler listesi vey a zorunlu beslenme bildirimini gerektiren diğer ilgili mevzuat 
hükümleri saklı kalmak kaydıyla; hacmen % 1,2’den fazla alkol içeren içeceklerde beslenme bildirimi 
yapılması durumunda bildirimin içeriği sadece enerji değeri ile sınırlı tutulabilir.   
          (5) Son tüketiciye veya toplu tüketim yerlerine; hazır ambalajlı hale getirilmeksizin satılan 
gıdalar veya satış yapılan işletmede tüketicinin talebi doğrultusunda paketlenerek satılan gıdalar, 
doğrudan satış için hazır ambalajlı hale getirilmiş olan gı dalar ve toplu tüketim yerlerinde son 
tüketiciye sunulan hazır ambalajlı olmayan gıdalarda beslenme bildirimi yapılması durumunda, 
bildirimin içeriği sadece enerji değeri veya enerji değeriyle birlikte sadece yağ, doymuş yağ, şekerler 
ve tuz ile sınırlandı rılabilir.  
 
Enerji değeri ve besin öğesi miktarlarının hesaplanması  
MADDE 36 – (1) Enerji değeri, Ek-10’da  yer alan enerji değerinin hesaplanması için çevrim 
faktörleri kullanılarak hesaplanır.  
(2) 35 inci maddede  atıf yapılan enerji değeri ve besin öğesi miktarları gıdanın satışa sunulduğu 
haline göre verilir. Ancak uygun durumlarda bu bilgiler, gerekli hazırlama talimatının ayrıntılı olarak 
verilmesi koşuluyla, gıd anın tüketime hazır haline göre verilebilir.  
(3) Bildirilen değerler, duruma göre aşağıdaki bilgilerden en az birine dayanan ortalama 
değerler olarak verilir ve ambalaj üzerinde “ortalama değer” olarak belirtilebilir:  
a) Üreticinin gıda analizleri.  
b) Kull anılan bileşenlerin bilinen veya gerçek ortalama değerleri kullanılarak yapılan 
hesaplama.  
c) Genel olarak saptanmış ve kabul görmüş veriler kullanılarak yapılan hesaplama.  
Beslenme bildirimi ve Referans Alım Oranı Uygulaması  
MADDE 37 –  Beslenme bildirimi, referans alım oranı ve temel görüş alanında renkli 
etiketleme  ile ilgili uygulamaya ilişkin ku rallar ve gösterim şekli  Ek - 12’de yer alır.  
Referans alım (RA) oranı  
MADDE 3 8 – (1) Gıdanın 100 gramı veya 100 mL’si üzerinden zorunlu bes lenme bildirimi  
ile birlikte enerji değeri ve besin öğesi miktarlarına ait referans alım (RA) oranları da belirtilir.  
(2) Temel görüş alanında 100 g veya 100 mL  ve porsiyon veya tüketim birimi üzerinden enerji 
değeri, yağ, doymuş yağ, şekerler ve tuz içi n referans alım (RA) oranları verilirken Ek-12’de 
belirlenen kurallara uygun olarak renklendirme yapılır.  
Porsiyon büyüklüğü ve adedi  
MADDE 39  – (1) Gıdalar için Bakanlık tarafından belirlenen porsiyon büyüklükleri 17/7/2017 
tarihi nde yayımlanan  Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği 
Hakkında Kılavuzda verilmiştir.  Kılavuzda porsiyon büyüklüğü belirlenmemiş gıdalar  için porsiyon 
büyüklükleri Bakanlıkça belirlenir.   
(2) Birinci fıkraya istisna olarak, doğrudan tüketilemeyen ve tüketici tarafından başka bir 
gıdanın hazırlanmasında bileşen olarak kullanılan gıdalarda üreticinin belirlediği porsiyon 
büyüklükleri kullanılabilir.  
 (3) Ambalajdaki porsiyon adedi belirtilirken tam sayılar ile (1; 2;... ; 5;… gibi) ifade edilir.   (4) Ambalajdaki porsiyon adedini hesaplamak için gıdanın ambalajı üzerinde belirtilen net 
miktarı veya hazırlama talimatı doğrultusunda tüketime hazır hale getirilmiş olan ürünün net miktarı, 
Kılavuzda belirlenen  porsiyon büyüklü ğüne bölünür. Elde edilen değer tam sayı değilse, matematiksel 
olarak tam sayıya yuvarlanır ve bu durumda porsiyon adedi “yaklaşık …. porsiyon” şeklinde ifade 
edilir.  
İlave ifade biçimleri ve gösterim şekli  
MADDE 4 0 – (1) Enerji değeri ve besin öğesi mikt arları altıncı bölümde belirtilen gösterim 
şekillerine ilave olarak, aşağıdaki koşulların sağlanması kaydıyla, kelimeler veya sayıların yanı sıra 
başka gösterim şekilleri ve/veya grafik formlar veya semboller kullanılarak verilebilir:  
a) Doğru ve bilimsel olarak geçerli tüketici araştırması sonuçlarına dayanır ve 7 nci maddeye  
uygun olarak tüketiciyi yanıltıcı olamaz.  
b) İlgili taraflarla yapılan müzakerelerin sonucuna göre geliştirilir.  
c) Gıdanın, enerji ve bes in öğeleri açısından beslenmedeki katkısını veya önemini kavramada 
tüketiciye kolaylık sağlar.  
ç) Bu gösterim veya sunum formlarının ortalama tüketici tarafından anlaşılır olduğuna dair 
bilimsel olarak geçerli kanıtlarla desteklenir.  
d) Farklı gösterim şek illerinin kullanılması durumunda, Ek-9’da verilen referans alım değerleri 
esas alınır  
e) Tarafsız ve adil olur.  
f) Uygulandığında malların serbest dolaşımını engellemez . 
Beslenme Beyanları  
MADDE 41 – (1) Gıdaların etiketi, tanıtımı veya reklâmında, sadece Ek -16’da  yer alan 
beslenme beyanları verilen koşullara uygun olmak kaydı ile yer alabilir.  
(2) Bir gıda, beslenme beyanı yapabilme koşullarını doğal bileşiminde bulunan bir besin öğesi 
veya diğer öğe ile karşılıyorsa, besl enme beyanının önüne “doğal olarak/doğal” ibaresi eklenebilir.  
(3) Hacmen %1,2 den fazla alkol içeren içeceklerde sadece enerji miktarının azaltılmasına 
ilişkin beslenme beyanı yapılabilir.  
 
 
YEDİNCİ BÖLÜM  
İsteğe Bağlı Bilgilendirme  
İsteğe bağlı bilgilendi rme ile ilgili kurallar  
MADDE 42  – (1) 9 uncu  ve 10 uncu maddelerde  atıf yapılan bilgilerin verilmesinin zorunlu 
olmadığının belirtildiği ve bu bilgilerin isteğe bağlı olarak verildiği durumlarda, bilg ilendirme, 
Yönetmeliğin beşinci ve altıncı bölümünde belirtilen koşullara uygun olur.  
(2) İsteğe bağlı olarak verilen bilgiler için aşağıdaki kurallar uygulanır:  
a) 7 nci maddeye  uygun olarak tüketiciyi yanıltıcı olamaz.  
b) Bilgiler  net ve kolay anlaşılabilir olur.  
c) Gerektiğinde, konu ile ilgili bilimsel verilere dayandırılır.  
İsteğe bağlı bilgilendirmenin gösterim şekli  
MADDE 43  – (1) İsteğe bağlı bilgilendirme, gıda hakkında zorunlu bilgilendirme için uygun 
olan alanları  kaplayacak şekilde yapılamaz.  
Gluten ile ilgili isteğe bağlı bilgilendirme  
MADDE 44  – (1) Glutenin gıdadaki yokluğu veya azaltılmış varlığı hakkında tüketiciyi 
bilgilendirmek amacıyla sadece Ek-15’te  yer alan Glutenin Gıdadaki Yok luğu veya Azaltılmış 
Varlığına İlişkin İzin Verilen İfadeler ve Bunların Koşulları kullanılır.  
(2) Bu maddenin birinci fıkrasında atıf yapılan bilgilere ilave olarak ‘gluten intoleransı olan 
bireyler için uygundur’ veya ‘çölyak hastaları için uygundur’ ifa deleri kullanılabilir.  
(3) Gıda; gluten içeren bir veya daha fazla bileşeninin gluten içeriği azaltılarak veya gluten 
içeren bileşenleri doğal olarak glutensiz olan diğer bileşenler ile ikame edilerek özel olarak üretilmiş, 
hazırlanmış ve/veya işlemden geç irilmiş ise bu maddenin birinci fıkrasında atıf yapılan bilgilere ilave 
olarak ‘gluten intoleransı olan bireyler için özel olarak formüle edilmiştir’ veya ‘çölyak hastaları için 
özel olarak formüle edilmiştir’ ifadeleri kullanılabilir.  
(4) Gluten içermeyen  gıdaların etiketlerinde  çölyak hastalarının hassasiyetleri  dikkate alınarak 
“Gluten içermez”,“Glutensiz”, “Gluten yoktur” ve benzeri  ifadeler kullanılabilir.  Bebek formülleri ve devam formülleri  
MADDE 45  – (1) İlgili gıda kodeksinde tanımlanan bebek formülleri ve devam formüllerinde 
glutenin yokluğu veya azaltılmış varlığı hakkında bilgilendirme yapılamaz.  
 
SEKİZİNCİ BÖLÜM  
Çeşitli ve Son Hükümler  
Özel etiketleme kuralları  
MADDE 46  – (1) Bu Yönetmelik hüküml eri saklı kalmak kaydıyla, belirli bir gıda veya gıda 
grubu için hazırlanan gıda kodeksi kapsamında bu gıdalara özel ilave etiketleme kuralları 
belirlenebilir.  
Uygulamaya ilişkin ilave düzenlemeler  
MADDE 47  – (1) Gerek görüldüğünde bu Yönetmelik hükümlerin in uygulamasına yönelik 
hazırlanacak talimat veya kılavuzlar, Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.  
(2) Gıda hakkında bilgilendirme mevzuatı kapsamında halk sağlığı üzerine etki etmesi 
muhtemel tedbirler Bakanlık tarafından değerlendirilir.  
Ürün doğrulam a ve takip sistemi  
MADDE 48  – (1) Bakanlık gerekli gördüğü durumlarda, belirli gıda veya gıda gruplarına 
yönelik olarak ürünün izlenebilirliğini temin etmek amacıyla, etiketlerde ürün takip sisteminin 
uygulanmasına ilişkin özel uygulamalar yapabilir veya y aptırabilir.  
(2) Bakanlık tarafından belirlenen ürün takip sisteminin uygulanacağı gıda veya gıda grupları ile 
uygulama süresi Bakanlık tarafından belirlenerek Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.  
Okul Gıdası Logosu  
MADDE 49 – (1) Millî Eğitim Bakanlığına bağlı resmi ve özel okul/kurumların bünyesinde 
faaliyet gösteren; yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinde satışı 
yapılacak olan hazır ambalajlı gıdalar üzerinde Ek -17’de yer alan logo bulunur.  
 (2) Ambalaj üzerinde yer alacak logonun çapı;  
 a) En geniş yüzeyi 80 cm² den büyük olan ambalajlarda veya kaplarda 2,5 cm,  
 b) En geniş yüzeyi 25 cm² ile  80 cm² arasında olan ambalajlarda veya kaplarda 2 cm,  
 c) En geniş yüzeyi 25 cm²’den küçük olan ambalajlarda veya kaplarda 1,5 cm olarak uygulanır.  
(3) Logo da kullanılan yazı karakterleri ve şekiller beyaz zemin üzerine  siyah renk olur.   
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 50  – (1) Bu Yönetmelik, Tüketicile rin Gıdalar Hakkında Bilgilendirilmesine İlişkin 
25 Ekim 2011 tarihli ve (AT) 1169/2011 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey Tüzüğü dikkate 
alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.  
İdari yaptırım  
MADDE 51  – (1) Bu Yönetmeliğe ay kırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili 
maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.  
Yürürlükten kaldırılan yönetmelik  
MADDE 52  – (1) )  26/1/2017 tarihli ve 29960 Mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve T üketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği yürürlükten 
kaldırılmıştır  
Atıflar  
MADDE 53  – (1) 52 nci madde  ile yürürlükten kaldırılan Yönetmeliklere yapılan atıflar bu 
Yönetmeliğe yapılmış sayılır.  
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet göstermekte olan 
gıda işletmecileri 31/12/2019 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır. 
31/12/2019 tarihinden önce etiketlenen veya piyasaya arz edilen gıdalar raf ömrü sonuna kadar 
piyasada bulunabilir.  
(2) 31/12/2015 tarihinden önce tescil başvurusu yapılmış veya tescillenmiş mevzuata uygun 
olmayan ticari marka veya marka bulunduran gıdalar, 31/12/2019 tarihine kadar bu Yönetmelik 
hükümlerine uymak zorundadır. 31/12/2019 tarihinden önc e etiketlenen veya piyasaya arz edilen 
gıdalar raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.  
(3) Bu maddenin birinci ve ikinci fıkraları hükümleri ithal edilen gıdaların etiketleri için de 
geçerlidir.  (4) Bu Yönetmeliğin tanımlama işareti ile ilgili hükümlerinin uygulanmasında, Gıda 
İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik kapsamında verilen geçiş sürelerine uyulur.  
(5) Bu Yönetmeliğin 49 uncu maddesinde belirtilen okul gıd ası logosuna ilişkin hükümler 
16/9/2019  tarihinde  yürürlüğe g irer. 
Geçiş hükümleri  
GEÇİCİ MADDE 2 – (1) Bu Yönetmeliğin yürürlüğe girdiği tarihten önce faaliyet gösteren 
gıda işletmecileri bu Yönetmelik hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar,   29/12/2011 tarihli ve 28157 
üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlana n Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği 
hükümlerine uyarlar.  
Yürürlük  
MADDE 54  – (1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
Yürütme  
MADDE 55 – (1) Bu Yönetmelik hükümlerini  Tarım ve Orman Bakanı yürütür.  
 
Ek-1 
ALERJİYE VEYA İNTOLERANSA NEDEN OL AN                                                   
BELİRLİ MADDE VEYA ÜRÜNLER  
Madde veya ürünler  Hariç Tutulan Ürünler  
1) Gluten içeren tahıllar: buğday (ör. 
kılçıksız buğday ve kamut), çavdar, arpa, 
yulaf veya bunların hibrit türleri ve bunların 
ürünleri  - Dekstroz dâhil buğday bazlı glukoz şurupları (1) 
- Buğday bazlı maltodekstrinler (1) 
- Arpa bazlı glukoz şurupları  
- Tarımsal kökenli etil alkol üretimi de dahil olmak 
üzere alkollü içkiler için distilat yapımında kullanılan 
tahıllar  
2) Kabuklular (Crustacea ) ve bunların 
ürünleri   
3) Yumurta ve yumurta ürünleri   
4) Balık ve balık ürünleri  - Vitamin veya karotenoid preparatlarında taşıyıcı 
olarak kullanılan balık jelatini  
- Bira ve şarapta durultma yardımcısı olarak kullanılan 
balık jelatini veya Isinglass (balık tutkalı)  
5) Yerfıstığı ve yerfıstığı ürünleri   
6) Soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünleri  - Tam rafine soya fasulyesi yağı (katı ve sıvı) (1) 
- Soya fasulyesinden elde edilen tokoferollerin (E306) 
doğal karışımları, doğal D -alfa tokoferol,  doğal D -
alfa tokoferol asetat, doğal D -alfa tokoferol suksinat  
- Soya fasulyesi kaynaklı bitkisel yağlardan elde edilen 
bitkisel steroller ve bitkisel sterol esterleri  
- Soya fasulyesi kaynaklı bitkisel sıvı yağ 
sterollerinden üretilen bitkisel stanol esteri  
7) Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil)  - Tarımsal kökenli etil alkol üretimi de dahil olmak 
üzere alkollü içkiler için distilat yapımında 
kullanılan peynir altı suyu  
- Laktitol  
8) Sert kabuklu meyveler: Badem 
(Amygdalus communis  L.), fındık ( Corylus 
avellana ), ceviz ( Juglans regia ), kaju fıstığı - Tarımsal kökenli etil alkol üretimi de dahil olmak 
üzere alkollü içkiler için distilat yapımında kullanılan (Anacardium occidentale ), pikan cevizi 
(Carya illinoiesis  (Wangenh.) K.Koch ), 
brezilya fındığı ( Bertholletia excelsa ), 
antep fıstığı ( Pistacia vera ), macadamia 
fındığı ve Queensland fındığı ( Macadamia  
ternifolia ) ve b unların ürünleri  sert kabuklu meyveler  
9) Kereviz ve kereviz ürünleri   
10) Hardal ve hardal ürünleri   
11) Susam tohumu ve susam tohumu 
ürünleri   
12) Kükürt dioksit ve sülfitler  (tüketime 
hazır veya üreticilerin talimatlarına göre 
hazırlanan ürünler için, toplam SO 2 
cinsinden hesaplanan konsantrasyonu 10 
mg/kg veya 10 mg/L’den daha fazla 
olanlar)   
13) Acı bakla ve acı bakla ürünleri   
14) Yumuşakçalar ve ürünleri   
(1) Uygulanan proses alerjenite seviyesini arttırmadıkça bunlardan elde edilen ürünler  
 
 
Ek-2 
ETİKETİNDE İLAVE ZORUNLU BİLGİLER BULUNMASI GEREKEN GIDALAR  
Gıdanın veya Gıda Grubunun Adı  İlave Zorunlu Bilgiler  
1. Belirli Gazlar İle Ambalajlanan Gıdalar  
1.1. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı 
Maddeleri Yönetmeliğine göre kullanımına 
izin verilen ambalajlama gazları vasıtasıyla 
dayanıklılık süresi uzatılan gıdalar  “Koruyucu atmosferde ambalajlanmıştır.”  
2. Tatlandırıcı İçeren Gıdalar  
2.1. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı 
Maddeleri Yönetmeliğine göre kullanımına 
izin verilen bir tatlandırıcıyı veya 
tatlandırıcıları içeren gıdalar  “Tatlandırıcı(lar) içerir .” veya “ Tatlandırıcılı ” ifadesi, 
gıdanın adının yanında yer alır.  
2.2. Hem ilave şeker/şekerler hem de Türk 
Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri 
Yönetmeliğine göre kullanımına izin verilen 
bir tatlandırıcıyı veya tatlandırıcıları içeren 
gıdalar  “Şeker/şekerler ve tatlandırıcı içerir .” veya  “ Şekerli ve 
tatlandırıcılı ” ifadesi gıdanın adının yanında yer alır.  
2.3. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı 
Maddeleri Yönetmeliğine göre kullanımına 
izin verilen aspartam/aspartam -asesülfam 
tuzunu içeren gıdalar  Aspartam/aspartam -asesülfam tuzunun bileşenler 
listesinde sadece E kodu ile belirtilmesi du rumunda, 
“Aspartam (fenilalanin kaynağı) içerir.”  ifadesi etiket 
üzerinde yer alır.  
Aspartam/aspartam -asesülfam tuzunun bileşenler 
listesinde özel adı ile belirtilmesi durumunda, “Fenilalanin kaynağı içerir.”  ifadesi etiket üzerinde 
yer alır.  
2.4. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı 
Maddeleri Yönetmeliğine göre kullanımına 
izin verilen poliolleri %10’dan fazla ilave 
olarak içeren gıdalar  “Aşırı tüketimi laksatif etki yaratabilir.”  
3. Glisirhizinik Asit veya Glisirhizinik Asidin Amonyum Tuzunu İçeren Gıdalar  
3.1. Glisirhizinik asit veya glisirhizinik 
asidin amonyum tuzu veya meyankökü 
bitkisi (Glycyrrhiza glabra)  ilavesinden 
dolayı, 100 mg/kg veya 10 mg/L veya daha 
fazla konsantrasyonda glisirhizinik asit veya 
glisirhizinik asidin amonyum tuzunu içeren 
şekerle meler veya içecekler  “Meyankökü içerir.”  ifadesi bileşenler listesinden 
hemen sonra verilir. Eğer “meyankökü” ifadesi 
bileşenler listesinde yer alıyorsa veya gıdanın adında 
geçiyorsa ayrıca belirtilmesine gerek yoktur. Eğer 
bileşenler listesi yok ise bu if ade gıdanın adının 
yanında yer alır.  
3.2. Glisirhizinik asit veya glisirhizinik 
asidin amonyum tuzu veya meyankökü 
bitkisi (Glycyrrhiza glabra)  ilavesinden 
dolayı, 4 g/kg veya daha fazla 
konsantrasyonda glisirhizinik asit veya 
glisirhizinik asidin amonyum  tuzunu içeren 
şekerlemeler  “Meyankökü içerir. Yüksek tansiyon hastaları aşırı 
tüketimden kaçınmalıdır. ” uyarısı bileşenler listesinden 
hemen sonra verilir. Eğer bileşenler listesi yok ise bu 
uyarı gıdanın adının yanında yer alır.  
3.3. Glisirhizinik asit veya glisirhizinik 
asidin amonyum tuzu veya meyankökü 
bitkisi (Glycyrrhiza glabra)  ilavesinden 
dolayı; 50 mg/L veya daha fazla 
konsantrasyonda glisirhizinik asit veya 
glisirhizinik asidin amonyum tuzunu içeren 
içecekler veya hacmen %1,2’den fazla alkol 
içeren içeceklerle ilgili olarak 300 mg/L 
veya daha fazla konsantrasyonda 
glisirhizinik asit veya glisirhizinik asidin 
amonyum tuzunu içeren içecekler (1). “Meyankökü içerir. Yüksek tansiyon hastaları aşırı 
tüketimden kaçınmalıdır. ” uyarısı bileşenler listesi nden 
hemen sonra verilir. Eğer bileşenler listesi yok ise bu 
uyarı gıdanın adının yanında yer alır.  
4. Yüksek Miktarda Kafein İçeren Gıdalar  
4.1.  Adında ‘kahve’ veya ‘çay’ ifadesi yer 
alan ve kahve, çay veya kahve ya da çay 
ekstraktı bazlı olan içecekler hariç;  
- Değiştirilmeksizin tüketimi amaçlanan ve 
hangi kaynaktan gelirse gelsin 150 mg/L’yi 
aşan bir miktarda kafein içeren içecekler  
- Konsantre veya kurutulmuş formda olan ve 
tüketime hazırlandıktan sonra hangi 
kaynaktan gelirse gelsin 150 mg/L’yi aşan 
bir miktarda kafein içeren içecekler  “Yüksek miktarda kafein içerir. Çocuklar veya hamile 
ya da emziren kadınlar için tavsiye edilmez.” uyar ısı 
etiket üzerinde içeceğin adı ile aynı görüş alanı içinde 
yer alır. Kafein miktarı, bu uyarıyı takiben parantez 
içinde ve 16 ncı maddenin birinci fıkrasına uygun 
şekilde mg/100 mL olarak bildirilir.  
4.2. Fizyolojik bir amaçla kafein ilave edilen, 
içecekler dışındaki gıdalar  “Kafein içerir. Çocuklar veya hamile kadınlar için 
tavsiye edilmez.”  uyarısı etiket üzerinde gıdanın adı ile 
aynı görüş alanı içinde yer alır. Kafein miktarı, bu 
uyarıyı takiben parantez içinde ve 16 ncı maddenin 
birinci fıkrası na uygun şekilde mg/100 g veya mg/100 
mL olarak bildirilir. Takviye edici gıdalarda ise; kafein 
miktarı, günlük tüketim için önerilen porsiyon 
üzerinden etiket üzerinde belirtilir.  5. Bitkisel Sterol, Bitkisel Sterol Esteri, Bitkisel Stanol veya Bitkisel Stanol Esteri İlave Edilmiş 
Gıdalar  
5.1. Bitkisel sterol, bitkisel sterol esteri, 
bitkisel stanol veya bitkisel stanol esteri ilave 
edilmiş gıdalar veya gıda bileşenleri  1) “Bitkisel sterol/bitkisel stanol ilaveli” ifadesi, 
gıdanın adı ile aynı görüş alanı içinde yer alır.  
2) İlave edilen bitkisel sterol, bitkisel sterol esteri, 
bitkisel stanol veya bitkisel stanol esteri miktarı (% 
olarak veya gıdanın 100 gramında ya da 100 mL’sinde 
‘g serbest bitkisel sterol/bitkisel stanol’ olarak) 
bileşenler listes inde bildirilir.  
3) Ürünün kandaki kolesterol düzeyini kontrol etmeye 
ihtiyacı olmayan kişilere yönelik olmadığını bildiren 
bir ifadeye yer verilir.  
4) Kolesterol düşürücü ilaç tedavisi gören hastaların 
ürünü yalnızca tıbbi gözetim altında tüketmeleri 
gerektiğini bildiren bir ifadeye yer verilir.  
5) Ürünün hamile ve emziren kadınlar ile beş yaşın 
altındaki çocuklar için beslenme açısından uygun 
olmayabileceğini bildiren kolayca görülebilecek bir 
ifadeye yer verilir.  
6) Karotenoid düzeyinin korunması için, ü rünün yeterli 
ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak, düzenli 
meyve ve sebze tüketimi ile birlikte tüketilmesi 
tavsiyesine yer verilir.  
7) 3 g/gün’den fazla ilave bitkisel sterol/bitkisel stanol 
tüketiminden kaçınılması gerektiğini bildiren bir 
ifadeye,  yukarıdaki 3 numaralı bilgi ile aynı görüş 
alanı içinde yer verilir.   
8) İlgili gıdanın veya gıda bileşeninin bir porsiyonunun 
miktarı (tercihen g veya mL olarak) ve her bir 
porsiyonun içerdiği bitkisel sterol/bitkisel stanol 
miktarı belirtilir.  
6. Bileşiminde Etil Alkol ve/veya Alkollü İçki Bulunan Gıdalar  
6.1. Gıdaların üretiminde bileşen ve/veya 
bileşik bileşenin bileşeni olarak kullanılan 
etil alkol ve/veya alkollü içki (2)(3) “Alkol içerir” ifadesi, etiket üzerinde yer alır.  
7. Domuzdan Elde Edilen Madde İçeren Gıdalar  
7.1 Gıdada bileşen ve/veya bileşik bileşenin 
bileşeni olarak domuzdan elde edilen 
herhangi bir madde bulunuyorsa (2) “Domuzdan elde edilen … içerir ” ifadesi,  gıdanın adı 
ile aynı görüş alanı içinde yer alır.  
8. Dondurulmuş et, dondurulmuş hazırlanmış  et karışımları ve dondurulmuş işlenmemiş 
balıkçılık ürünleri  
8.1. Dondurulmuş et, dondurulmuş 
hazırlanmış et karışımları ve dondurulmuş 
işlenmemiş balıkçılık ürünleri  Ek-7 Bölüm 3’e uygun olarak dondurulduğu tarih veya 
ürünün bir kereden fazla dondurulduğu durumlarda ilk 
kez dondurulduğu tarih verilir.  
(1) Belirlenen düzey, tüketime hazır ürünlere veya üreticilerin talimatına göre tüketime hazır hale 
getirilen ürünlere uygulanır.  
(2) Son üründe bulunan bileşik bileşenin miktarına bakılmaksızın uygulanır.  
(3) Madde 23  hükümleri saklı kalmak kaydıyla uygulanır.  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
Ek-3 
Bölüm 1  
x-YÜKSEKLİĞİNİN TANIMI  
 
 
 
 
 
 
 
İşaret  Açıklamalar  
1 Üst çıkıntı hizalama çizgisi  
2 Alt çıkıntı hizalama çizgisi  
3 Orta çizgi  
4 Satır çizgisi  
5 x-yüksekliği  Bölüm 2  
 
   Gıdanın adı x  
  
Ambalaj veya kaplar için  
En geniş yüzey (cm²)  X yüksekliği (mm)  
≥ 80 3 
≥25 - < 80 2 
< 25 1,2 
 
 
 
Ek-4 
BİLEŞENLER LİSTESİNE  İLİŞKİN KURALLAR  
 
BÖLÜM 1  
Bileşenlerin Ağırlıkça Azalan Sırayla Gösterimine İlişkin Özel Kurallar  
 
Bileşen Grubu  Bileşenler Listesi Oluşturulurken Uygulanacak Özel 
Kurallar  
1) İlave su ve uçucu ürünler  İlave su ve uçucu ürünler son üründeki ağırlıklarına  göre uygun 
sırada yer alır. Gıdaya bir bileşen olarak ilave edilen suyun 
miktarı, son ürünün toplam miktarından kullanılan diğer 
bileşenlerin toplam miktarı çıkarılarak hesaplanır. Hesaplanan 
ilave su miktarı son ürünün ağırlığının %5’ini aşmıyor ise bu 
miktarın dikkate alınmasına gerek yoktur. Bu istisna; et, 
hazırlanmış et karışımları, işlenmemiş balıkçılık ürünleri ve çift 
kabuklu yumuşakçalar için uygulanmaz.  
2) Konsantre veya kurutulmuş 
formda kullanılan ve üretim 
sırasında yeniden eski haline 
getiri len bileşenler  Konsantre veya kurutulmuş formda kullanılan ve üretim 
sırasında yeniden eski haline getirilen bileşenler, konsantre 
edilmeden veya kurutulmadan önceki ağırlıklarına göre uygun 
sırada yer alabilir.  
3)   Su ilave edilerek hazırlanacak 
olan k onsantre veya kurutulmuş 
gıdalarda kullanılan bileşenler  Su ilavesi ile hazırlanarak tüketilecek olan konsantre veya 
kurutulmuş gıdaların bileşenleri, tüketime hazır üründeki 
miktarlarına göre uygun sırada listelenebilir. Ancak bu durumda 
bileşenler listes i, “tüketime hazır haldeki ürünün bileşenler i” 
veya “ tüketime hazır haldeki ürünün içindekiler ” açıklaması ile birlikte verilir.  
4) Ağırlıkça hiçbiri belirgin 
ölçüde baskın olmayacak şekilde 
ve muhtemelen değişen 
miktarlarda bulunacak biçimde, 
bir karışım  halinde gıdanın 
bileşeni olarak kullanılan 
meyveler, sebzeler veya 
mantarlar   Meyveler, sebzeler veya mantarlar, ağırlıkça hiçbiri belirgin 
ölçüde baskın olmayacak şekilde ve muhtemelen değişen 
miktarlarda bulunacak biçimde bir karışım halinde gıdanın 
bileşeni olarak kullanıldığında, bileşenler listesinde “ değişen 
miktarlarda ” ifadesini takiben “ meyveler ”, “sebzeler ” veya 
“mantarlar ” adı altında birlikte verilebilir. Ancak bu durumda, 
bileşen adının hemen ardından karışım içindeki meyveler, 
sebzeler veya mantarlar da listelenir. Böyle durumlarda söz 
konusu karışım bileşenler listesine; mevcut meyveler, sebzeler 
veya mantarların toplam ağırlığı temel alınarak, 21 inci  
maddenin birinci fıkrasına uygun olarak dâhil edilir.  
5) Ağırlıkça hiçbirinin belirgin 
ölçüde baskın olmadığı baharat 
veya bitki karışımları  Baharat veya bitki karışımları, ağırlıkça hiçbirinin miktarı 
belirgin ölçüde baskın değilse, “ değişen miktarlarda ” ifadesi ile 
birlikte bulunması koşuluyla ürün içindeki miktarı dikkate 
alınmaksızın bileş enler listesinde farklı bir sırada yer alabilir.  
6) Son ürünün %2’sinden daha 
azını oluşturan bileşenler  Son ürünün %2’sinden daha azını oluşturan bileşenler, ürün 
içindeki miktarı dikkate alınmaksızın diğer bileşenlerden sonra 
farklı bir sırada yer alabilir.  
7) Gıdanın üretiminde veya 
hazırlanmasında bileşimini, 
doğasını veya algılanan değerini 
değiştirmeksizin;  
a) Son ürünün % 2’sinden daha 
azını oluşturacak kadar, benzer 
şekilde veya birbirinin yerine 
kullanılabilen bileşenler,  
b) Son ürünün % 2’ sinden 
fazlasını oluşturan, benzer şekilde 
veya birbirinin yerine 
kullanılabilen bileşenler,  a) İki bileşenden fazla olmamak üzere ve en az bir bileşenin son 
üründe bulunması durumunda, bileşenler listesinde “… ve/veya 
….” ifadesi ile yer alabilir. Bu hük üm, Bölüm 3’te  yer alan gıda 
katkı maddelerine veya bileşenlere ve Ek-1’de yer alan alerji 
veya intoleransa neden olan belirli maddelere veya ürünlere 
uygulanmaz.  
b) İki bileşenden fazla olmamak üzere ve e n az bir bileşenin son 
üründe bulunması durumunda, bileşenler listesinde “… ve/veya 
….” ifadesi ile yer alabilir. Bu durumda, söz konusu bileşenlerin 
tüketici tarafından anlaşılabilecek şekilde uygun bir kodlama 
yöntemi kullanılarak etiket üzerinde belirti lmesi gerekir. Bu 
hüküm, Bölüm 3’te  yer alan gıda katkı maddelerine veya 
bileşenlere ve Ek-1’de yer alan alerji veya intoleransa neden 
olan belirli maddelere veya ürünlere uygulanmaz.  
8) Bitkisel rafine y ağlar  Bitkisel rafine yağlar, bileşenler listesinde, grup adının hemen 
ardından söz konusu yağlara özel bitki kaynaklarının listesine 
yer verilmesi koşuluyla, “ bitkisel yağlar ” adı altında grup olarak 
verilebilir ve takiben “ değişen miktarlarda ” ifadesi 
kullanılabilir. Eğer bitkisel yağlar bileşenler listesinde grup 
olarak verilirse, mevcut bitkisel yağların toplam ağırlığı temel 
alınarak, 21 inci maddenin birinci fıkrasına  uygun olarak listeye 
dâhil edilir.  
Hidrojenize yağlar bileşenler listesinde belirtilirken, “ tam 
hidrojenize ” veya “ kısmi hidrojenize ” açıklamalarına da yer 
verilir.  
 
 
 
 
 
 
 BÖLÜM 2  
Grup Adı İle Belirtilebilen Bileşenler  
 
 24 üncü maddenin  hükümleri saklı kalmak kaydıyla, aşağıdaki tabloda yer alan gıda 
gruplarından birine ait olan ve başka bir gıdanın bileşeni olan bileşenler, bileşenler listesinde özel 
adları yerine grup adları ile belirtilebilir.  
Gıda Grubunun Tanımı  Grup Adı  
1) Hayvan sal rafine yağlar (domuz yağı hariç)  ‘Yağ’  (‘hayvansal’ ifadesi veya yağın elde 
edildiği hayvanın özel adı ile birlikte)  
Hidrojenize yağlar belirtilirken, ‘ tam hidrojenize ’ 
veya ‘ kısmi hidrojenize ’ açıklamalarına da yer 
verilir.  
2) İki veya daha fazla tahıl türünden elde edilen 
un karışımları  ‘Un’ (unun elde edildiği tahılların ağırlıkça 
azalan sırada listesi ile birlikte)  
3) Nişastalar ve fiziksel olarak veya enzimler 
vasıtasıyla modifiye edilmiş nişastalar  ‘Nişasta’  
4) Balıkl ar başka bir gıdanın bileşeni olarak 
kullanıldığında ve bu gıdanın adı veya 
tanıtımında özel bir balık türüne atıfta 
bulunulmaması koşuluyla bütün balık türleri   ‘Balık’  
5) Peynirler veya peynir karışımları başka bir 
gıdanın bileşeni olarak kullanıldığın da ve bu 
gıdanın adı veya tanıtımında özel bir peynir 
çeşidine atıfta bulunulmaması koşuluyla bütün 
peynir çeşitleri   ‘Peynir’  
6) Gıdanın ağırlıkça % 2’sini geçmeyen tüm 
baharat çeşitleri   ‘Baharat’  veya ‘ baharat karışımı’  
7) Gıdanın ağırlıkça %2’sini geçmeyen tüm 
bitkiler veya bitki parçaları  ‘Bitki(ler) ’ veya ‘ bitki karışımı’  
8) Sakızlar için sakız mayası üretiminde 
kullanılan tüm sakız preparatı çeşitleri  ‘Sakız mayası’  
9) Kırıntı haline getirilip fırında pişirilmiş tü m 
tahıl ürünü çeşitleri  ‘Kırıntılar’  veya ‘ gevrekler’  veya ‘ peksimet’  
ifadelerinden uygun olanı  
10) Sukroz (sakkaroz)  ‘Şeker’  
11) Susuz dekstroz veya dekstroz monohidrat  ‘Dekstroz’  
12) Glukoz şurubu veya kurutulmuş glukoz 
şurubu  ‘Glukoz şurubu’  
13) Tüm  süt proteini çeşitleri (kazein, kazeinat ve 
peynir altı suyu proteinleri) ve bunların ‘Süt proteinleri’  karışımları  
14) Pres veya rafine kakao yağı  ‘Kakao yağı’  
15) Şarap ile ilgili gıda kodeksinde tanımlanan 
tüm şarap çeşitleri  ‘Şarap’  
16)  Etler başk a bir gıdanın bileşeni olarak 
kullanıldığında ve toplam yağ ve bağ doku içeriği 
aşağıda belirtilen değerleri aşmadığı durumda, 
insan tüketimine uygun olduğu kabul edilen 
memelilerin ve kuş türlerinin iskelet kasları 
(iskelet kaslarının doğal olarak içerdiğ i veya bu 
kaslara yapışık olarak bulunan dokular ile 
birlikte) (1)   
‘… eti’ ifadesi ile belirtilebilecek bileşenler 
için maksimum yağ ve bağ doku içerikleri  
Türler  Yağ Bağ 
doku (2) 
Memeliler (tavşanlar ve 
domuzlar hariç) ve memeli 
türlerinin baskın olduğu tür 
karışımları  %25  %25 
Domuzlar  %30  %25 
Kuşlar ve tavşanlar  %15 %10 
 
Eğer bu maksimum limitler aşılmışsa, ancak ‘et’ 
tanımı için geçerli olan diğer tüm kriterler 
karşılanıyorsa, bileşenler listesinde ‘… eti’ 
ifadesine ilaveten yağ ve/veya bağ doku varlığı 
da belirtilir.   
‘Mekanik olarak ayrılmış et’ tanımına giren 
ürünler bu grubun dışındadır.  ‘… eti’ ifadesi ve etin elde edildiği hayvan 
türlerinin adı(3) 
 
 
17) ‘Mekanik olarak ayrılmış et’ tanımına giren 
tüm ürün çeşitleri  ‘Mekanik olarak ayrılmış et’  ifadesi ve etin elde 
edildiği hayvan türlerinin adı (3) 
(1) Diyafram ve masseter (çiğneme kasları) iskelet kaslarının parçasıdır. Yürek, dil, baş kasları 
(masseter hariç), karpus kasları, tarsus kasları ve kuyruk kasları ise bunların dışındadır.  
(2) Bağ doku içeriği, kolajen içeriği ve et proteini içeriği arasında ki oran temel alınarak hesaplanır. 
Kolajen içeriği, hidroksiprolin içeriğinin 8 faktörü ile çarpılması sonucu elde edilen miktar anlamına 
gelir.  
(3) Bu ifadenin yerine, ilgili hayvan türlerine ait bileşenler için geçerli olan jenerik bir ad da 
kullanılabil ir.  
 
BÖLÜM 3  
Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Enzimlerinin Bileşenler Listesinde Belirtilmesi  
 
 1) 24 üncü maddenin  hükümleri saklı kalmak kaydıyla ve 23 üncü maddenin birinci fıkrasının  
(b) bendinde  belirtilen gıda katkı maddeleri ve gıda enzimleri hariç olmak üzere, aşağıdaki tabloda 
listelenen fonksiyonel sınıflardan herhangi birine giren gıda katkı maddeleri ve gıda enzimleri, bu 
tabloda yer alan ilgili fonksiyonel sınıf adını takiben  kendi özel adları veya E kodları ile birlikte 
verilir. Eğer bir bileşen birden fazla fonksiyonel sınıfa giriyorsa, bu bileşenin söz konusu gıdadaki 
temel fonksiyonuna uygun olan fonksiyonel sınıf adı belirtilir.    2) 1 no.lu maddedeki bileşenlerin fonksi yonel sınıf tanımları için Türk Gıda Kodeksi Gıda 
Katkı Maddeleri Yönetmeliğinin Ek-1’inde  yer alan ilgili tanımlar dikkate alınır.  
 
Antioksidan  Köpük oluşturucu  
Aroma arttırıcı  Köpüklenmeyi önleyici  
Asit Metal bağlayıcı  
Asitlik düzenleyici  Modifiye nişasta (2) 
Emülgatör  Nem verici  
Emülsifiye edici tuz (1) Parlatıcı  
Hacim artırıcı  Renklendirici  
İtici gaz  Sertleştirici  
Jelleştirici  Stabilizör  
Kabartıcı  Tatlandırıcı  
Kıvam arttırıcı  Topaklanmayı önleyici  
Kontrast artırıcı  Un işlem maddesi  
Koruyucu   
(1) Sadece işlenmiş peynirler ve işlenmiş peynir bazlı ürünler için.  
(2) Özel ad veya E kodunun belirtilmesi zorunlu değildir. 
  
 3) Bir gıdada aynı fonksiyonel sınıfa giren birden çok gıda katkı maddesi bulunması 
durumunda, bu katkı maddelerinin hepsi aynı fonksiyonel sınıf adını takiben, azalan sırayla gıdadaki 
toplam ağırlığına göre bileşenler listesinde verilebilir.  
  
  
 
BÖLÜM 4  
Aroma Vericilerin Bileşenler Listesinde Belirtilmesi  
 
1) Aroma vericiler;  
a) Eğer aroma verici bileşen Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği 
Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinin  dördüncü maddesinin ikinci fıkrasının (a), (c), (d), (k), (l), 
(ö) ve (s)  bentlerinde tanımlanan aroma vericileri içeriyor ise “aroma verici(ler)” if adesi ile veya daha 
özel bir ad ile veya aroma vericiyi tanımlayan bir ifade ile belirtilir. Aroma verici bileşenin özel adı ile 
belirtilebildiği durumlarda “….. aroma vericisi”  şeklinde verilir.   
b) Eğer aroma verici bileşen Türk Gıda Kodeksi Aroma Veric iler ve Aroma Verme Özelliği 
Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinin dördüncü maddesinin ikinci fıkrasının (s) bendinde 
tanımlanan aroma vericileri içeriyorsa ve gıdaya tütsülü bir aroma veriyorsa,  “tütsü aroma 
vericisi/aroma vericileri” veya “gıda(lar)da n veya gıda grubundan veya kaynak(lar)dan” üretilen tütsü 
aroma vericisi/aroma vericileri” (örneğin; kayın ağacından üretilen tütsü aroma vericisi) ifadeleri ile 
belirtilir.  
 2) ‘Doğal’ kelimesi, aroma vericileri tanımlamak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Arom a 
Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliğinin  8 inci maddesinin 
üçüncü fıkrasına uygun olarak kullanılır.  
 3) Bir gıdanın üretiminde veya hazırlanmasında aroma verici olarak kullanılan kinin ve/veya 
kafein, bileşenler listesin de “aroma verici(ler)” ifadesinin hemen ardından kendi adı ile belirtilir.  
 
 
BÖLÜM 5  
Bileşik Bileşenlerin Belirtilmesi   
 1) Bileşik bileşenler, toplam ağırlığına göre varsa mevzuatta belirlenen adı veya alışılagelen 
adının hemen ardından kendi bileşenlerinin listesi olarak veya ağırlıkça azalan sıra kuralına uyularak  
her biri ayrı birer bileşen şeklinde verilir.  
 2) Alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünler ile ilgili hükümler saklı 
kalmak kaydıyla , aşağıdaki durumlarda bi leşik bileşenin bileşenler listesinin verilmesi zorunlu 
değildir;  
 a) 23 üncü maddenin birinci fıkrasının  (a), (b), (c), (ç) ve (d) bentlerine bentlerinde yer alan 
hükümler  hariç olmak üzere; bileşik bileşenin bileşiminin mevc ut mevzuat kapsamında tanımlanmış 
olması ve bileşik bileşenin son ürünün %2’sinden daha azını oluşturması durumunda,  
 b) 23 üncü maddenin birinci fıkrasının  (a), (b), (c), (ç) ve (d) bentlerinde yer alan hükümler  
hariç olmak üz ere; son ürünün %2’sinden daha azını oluşturan baharat ve/veya bitki karışımlarından 
oluşan bileşik bileşenler için,   
 c) Bileşik bileşenin, mevzuata göre bileşenler listesi bulunması zorunlu olmayan bir gıda 
olması durumunda.  
 
 
 
 
Ek-5 
BİLEŞENLERİN MİKTARININ BİLDİRİMİ  
 
1) Aşağıda belirtilen durumlarda bileşenlerin veya bileşen gruplarının miktarının bildirilmesi 
zorunlu değildir:  
a) Aşağıdaki bileşenler veya bileşen gruplarının;  
- Süzme ağırlığı Ek-6’nın 5 numaralı maddesine göre belirtilenler,  
- Miktarının etiket üzerinde verilmesi mevzuata göre zorunlu olanlar,  
- Aroma verme amacıyla, ağırlıkça %2’den daha az miktarda kullanılanlar,  
- Gıdanın adında yer aldığı halde, gıdanın tanımlanması veya benzer gıdalardan ayırt edilmesi  
için elzem olmadığından miktarındaki değişim tüketicinin tercihini etkilemeyecek olanlar.  
b) Bir bileşenin veya bileşen grubunun miktarı özel mevzuat hükümleri ile miktar bilgisi etiket 
üzerinde verilmeksizin, kesin olarak belirlenmişse, söz konusu bileş enin veya bileşen grubunun 
miktarının bildirilmesi zorunlu değildir.  
c) Ek-4 Bölüm 1’de  yer alan 4 ve 5 no.lu satırlarda belirtilen durumlarda ilgili bileşenin veya 
bileşen grubunun miktarının bildirilmesi zorunlu değildir.  
 
2) 25 inci maddenin birinci fıkrasının  (a) ve (b) bentleri aşağıdaki durumlarda uygulanmaz;  
a) Ek -2 uyarınca, “tatlandırıcı içerir”/“tatlandırıcılı” veya “şeker/şekerler ve tatlandırıcı 
içerir”/“şekerli ve tatlandırıcıl ı” ifadesi gıdanın adının yanında yer alıyor ise, bu ifadelerin 
bulunmasını gerektiren bileşen veya bileşen grubu için,  
b) Beslenme bildirimine tabi ise ilave vitamin ve mineraller için.  
  
3) Bileşenlerin veya bileşen gruplarının miktarı aşağıdaki kurallara uygun olarak belirtilir:  
a) Bileşenin veya bileşenlerin miktarı yüzde olarak verilir ve bu değer ilgili bileşenin veya 
bileşenlerin kullanıldığı andaki miktarına göre belirlenir.  
b) Bileşenin veya bileşenlerin miktarı, ya gıdanın adının içinde y a da hemen ardından veya söz 
konusu bileşen veya bileşen grubu ile bağlantılı olacak şekilde bileşenler listesinde yer alır.   
 
4) 3 nolu maddede belirlenen kurallara istisna olarak, aşağıdaki kurallar uygulanır:  a) Isıl işlem veya diğer işlemlerin ardında n nem kaybeden gıdalarda, kullanılan bileşenin ve 
bileşenlerin miktarı son üründeki miktarına göre yüzde olarak belirtilir. Ancak, etiket üzerinde 
belirtilen bir bileşenin miktarı veya tüm bileşenlerin toplam miktarı %100’ü aşıyorsa, yüzde yerine 
100 g son  ürünü hazırlamak için kullanılan bileşenin veya bileşenlerin ağırlığı verilir.     
b) Uçucu bileşenlerin miktarı, son üründeki ağırlıkça oranlarına göre belirtilir.  
c) Konsantre veya kurutulmuş formda kullanılan ve üretim sırasında yeniden eski haline 
getirilen bileşenlerin miktarı, konsantre edilmeden veya kurutulmadan önce kaydedilen ağırlıkça 
oranlarına göre belirtilebilir.  
ç) Su ilave edilerek hazırlanacak olan konsantre veya kurutulmuş gıdalarda bileşenlerin miktarı, 
tüketime hazır üründeki ağırlıkça oranlarına göre belirtilebilir.  
 
 
 
   Ek-6 
NET MİKTARIN BİLDİRİMİ  
 
1) Aşağıda belirtilen durumlarda net miktarın bildirilmesi zorunlu değildir:  
a) Hacmi veya kütlesi önemli miktarda kayba uğrayan gıdaların tane ile satılması veya satın alan 
kişinin huzurun da tartılarak satılması durumunda,  
b) Baharat ve bitkiler hariç olmak üzere, net miktarı 5 g veya 5 mL’den daha az olan gıdalarda,  
c) Parça adedinin dışarıdan açık bir şekilde görülebilmesi ve kolayca sayılabilmesi veya etiket 
üzerinde belirtilmesi koşuluy la, normal olarak tane ile satılan gıdalarda.  
 
2) İlgili mevzuat gereğince belli bir miktar tipinin (örneğin; nominal miktar, asgari miktar, 
ortalama miktar) belirtilmesinin gerekli olduğu durumlarda, bu miktar bu Yönetmeliğin amaçları 
açısından net miktar olarak kabul edilir.     
 
3) Bir hazır ambalaj  birimi, aynı üründen aynı miktarda iki veya daha fazla bağımsız hazır 
ambalaj biriminden oluşuyorsa, net miktar her bir ambalajın içerdiği net miktar ve ambalajların toplam 
sayısı verilerek belirtilir. Ancak, bağımsız ambalajların toplam sayısı dışarıdan açık bir şekilde 
görülebiliyor ve kolayca sayılabiliyorsa ve her bir bağımsız ambalajın üzerinde yer alan net miktar 
bildirimlerinden en az biri dışarıdan açık bir şekilde görülebiliyorsa, bu bilgilerin belirtilmesi zorunlu 
değildir.  
 
4) Bir hazır ambalaj birimi, satış birimi olarak kabul edilmeyen iki veya daha fazla bağımsız 
ambalajdan oluşuyorsa, net miktar toplam net miktar ve bağımsız ambalajların toplam sayısı verilerek 
belirtilir.  
 
5) Katı bir gıda sıvı ortam içinde sunulduğunda, süzme ağırlığı da b elirtilir. Burada bahsedilen 
sıvı ortam, gıdanın hazırlanmasında yardımcı ortam olarak kullanılan ve satın alma sırasında 
belirleyici bir rolü bulunmayan ortamı tanımlar. Ortam olarak; su, tuzların sulu çözeltileri, salamura, 
gıda asitlerinin sulu çözeltil eri, sirke, şekerlerin sulu çözeltileri, tatlandırma özelliğine sahip diğer 
maddelerin sulu çözeltileri, meyve veya sebzeler için bunların kendi suları kullanılabilir. Bu ortam, 
karışım şeklinde ve sıvı veya dondurulmuş formda olabilir.  Glaze (parlatma) i şlemi uygulanmış 
gıdalarda; net ağırlık, glazesiz gıdanın ağırlığıdır.  
 
 
 
 
 
 
 Ek-7 
GIDANIN TAVSİYE EDİLEN TÜKETİM TARİHİ,  
SON TÜKETİM TARİHİ VE DONDURULDUĞU TARİH  
 
BÖLÜM 1  
Tavsiye Edilen Tüketim Tarihinin Belirtilmesi  
 
1)Tavsiye edilen tüketim tarihi, ‘Tavsiye edilen tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde 
kullanılarak veya ‘… tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin 
yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır.  
Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken koşullar varsa, bu ifade tavsiye edilen tüketim 
tarihi veya tarihe atıf yapan ifade ile aynı anda okunabilecek şekilde belirtilir.  
 
2) Tavsiye edilen tüketim tarihi; gün ve ay olarak veya gerektiğinde gü n, ay ve yıl olarak, bu 
sırayla ve kodlanmadan belirtilir. Ancak;  
a) 3 aydan daha kısa süre muhafaza edilecek olan gıdalarda, gün ve ay olarak belirtilmesi 
yeterlidir.  
b) 3 aydan daha uzun ancak 18 aydan daha kısa süre muhafaza edilecek olan gıdalarda, ay ve yıl 
olarak belirtilmesi yeterlidir.  
c) 18 aydan daha uzun süre muhafaza edilecek olan gıdalarda,  yıl olarak belirtilmesi yeterlidir.       
 
3) Farklı tarih bildirim türlerini zorunlu hale getiren mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, 
aşağıdaki gıdal ar için tavsiye edilen tüketim tarihinin belirtilmesi zorunlu değildir:  
a) Filizlenmiş tohumlar ve baklagillerin filizleri gibi benzer ürünler hariç olmak üzere; soyma, 
doğrama veya benzer işlemlerden geçirilmemiş olan, kök/yumru olanlar dahil taze meyve v e sebzeler,  
b) Üzüm dışındaki meyvelerden elde edilen; şaraplar, likör şarapları, köpüren şaraplar, 
aromatize şaraplar ve benzeri ürünler ile üzümden veya üzüm şırasından üretilen ve Türk Gümrük 
Tarife Cetvelinde 2206.00 tarife pozisyonu altında yer alan içecekler,  
c) Hacmen %10 veya daha fazla alkol içeren içecekler,  
ç) İçeriğinin doğası gereği normal olarak üretiminden itibaren 24 saat içinde tüketilen fırıncılık 
veya pastacılık ürünleri,  
d) Sirke,  
e) İyotlu tuzlar hariç insan tüketimine uygun tuz,  
f) Ka tı formdaki şeker,  
g) Sadece aromalandırılmış ve/veya renklendirilmiş şekerlerden oluşan şekerleme ürünleri,  
ğ) Sakızlar ve benzeri çiğneme ürünleri.  
 
 
  
BÖLÜM 2  
Son Tüketim Tarihinin Belirtilmesi  
 
1) Son tüketim tarihi, ‘Son tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde kullanılarak veya ‘… tarihine 
kadar tüketiniz.’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin üzerinde 
bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken 
koşullar v arsa, bu ifade son tüketim tarihi veya tarihe atıf yapan ifade ile aynı anda okunabilecek 
şekilde belirtilir.  
2) Son tüketim tarihi; gün ve ay olarak veya gerektiğinde gün, ay ve yıl olarak, bu sırayla ve 
kodlanmadan belirtilir.  
 
3) Son tüketim tarihi, he r bir bireysel hazı r ambalajın üzerinde belirtilir.   
BÖLÜM 3  
Gıdanın Dondurulduğu Tarihin Belirtilmesi  
 
1) Gıdanın, Ek-2 8 no.lu  satırda atıf yapılan, dondurulma tarihi veya ilk dondurulduğu tarih ‘ …. 
tarihinde dondurulmuştur’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin 
üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır.  
 
2) Dondurulma tarihi,  gün, ay ve yıl olarak, bu sırayla ve kodlanmadan belirtilir.  
 
 
    Ek-8 
ALKOL DERECESİ  
 
 1) Hacmen %1,2’den fazla alkol içeren içeceklerin gerçek alkol derecesi, en fazla bir ondalık 
hane ile “%.... hacmen” şeklinde belirtilir. Bildirimin önünde “alkol” k elimesi yer alır.  
 
 2) Alkol derecesi 20 oC’de belirlenir.  
  
 3) Hacmen alkol derecesinin bildirimine ilişkin olarak izin verilen pozitif ve negatif 
toleranslar, mutlak değer olarak aşağıdaki gibidir. Bu toleranslar, alkol derecesinin tespitinde 
kullanılan analiz metotlarından kaynaklanan toleranslar saklı kalmak kaydıyla uygulanır.  
 
İçeceğin tanımı  Pozitif veya negatif 
tolerans  
- Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2203.00 tarife pozisyonunda yer 
alan ve hacmen alkol derecesi % 5,5’i geçmeyen biralar;   
- Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2206.00 tarife pozisyonunda yer 
alan üzümden elde edilen köpüksüz içecekler  % 0,5 hacmen  
- Hacmen alkol derecesi % 5,5’i geçen biralar;  
- Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2206.00 tarife pozisyonunda yer 
alan üzümden elde edilen köpüren içecekler,  
- Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2206.00 tarife pozisyonunda yer 
alan, yarı köpüren veya köpüren olsun ya da olmasın, üzüm 
dışındaki meyvelerden eld e edilen elma şarapları, armut şarapları, 
meyve şarapları,  vb.  
- Türk Gümrük Tarife Cetvelinde 2206.00 tarife pozisyonunda yer 
alan fermente bal bazlı içecekler  % 1 hacmen  
- Maserasyona tabi tutulmuş meyve veya bitki parçaları içeren 
içecekler  % 1,5 hacmen  
- Hacmen % 1,2’den fazla alkol içeren diğer içecekler  % 0,3 hacmen  
 
 
 
Ek-9  
REFERANS ALIM DEĞERLERİ  
BÖLÜM 1  
Vitaminler ve Mineraller İçin Günlük Referans Alım Değerleri   1. Bildirimi yapılabilecek vitamin ve mineraller ile bunların beslenme referans değerleri  
Besin öğesi  Beslenme 
Referans Değeri 
(1)  Besin öğesi  Beslenme 
Referans 
Değeri (1) 
Vitamin A (µg)  800  Klorür (mg)  800 
Vitamin D (µg)  5  Kalsiyum (mg)  800 
Vitamin  E (mg)  12  Fosfor (mg)  700 
Vitamin K (µg)  75  Magnezyum (mg)  375 
Vitamin C (mg)  80  Demir (mg)  14 
Tiamin (mg)  1,1  Çinko (mg)  10 
Riboflavin (mg)  1,4  Bakır (mg)  1 
Niasin (mg)  16  Manganez (mg)  2 
Vitamin B6 (mg)  1,4  Florür (mg)  3,5 
Folik asit (µg)  200  Selenyum (µg)  55 
Vitamin B12 (µg)  2,5  Krom (µg)  40 
Biotin (µg)  50  Molibden (µg)  50 
Pantotenik asit (mg)  6  İyot (µg)  150 
Potasyum (mg)  2000     
(1) Belirlenen besin öğesi beslenme referans değerleri dört yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için 
geçerlidir.  
 
2. Vitamin ve mineraller için belirgin miktarın tespit edilmesinde aşağıdaki değerler kullanılır:  
 a) İçecekler dışındaki ürünler ve süt için, 100 g veya 100 mL ürünün bu bölümde belirtilen 
beslenme referans değerinin en az %15’ini karşılaması durumunda,  
 b) İçecekler için, 100 mL ürünün bu bölümde belirtilen beslenme referans değerinin en az 
%7,5’ini karşılaması durumunda veya,  
 c) Eğer gıda tek porsiyonluk ambalajda sunuluyorsa veya ambalaj sadece tek tüketim 
biriminden oluşuyorsa, söz konusu ürünün bu bölümde belirtilen beslenme referans değerinin en az 
%15’ini karşılaması durumunda,  
 bu miktar beli rgin miktar olarak kabul edilir.  
 
 
 
BÖLÜM 2  
Enerji ve Vitaminler ve Mineraller Dışındaki Bazı Besin Öğeleri İçin                                  
Referans Alım Değerleri (Yetişkinler İçin)  
 
Enerji veya besin öğeleri  Referans alım değerleri  
Enerji  8400kj /  2000 kcal  
Şekerler   90 g 
Toplam yağ  70 g 
Doymuş yağ  20 g Tuz  6 g   
Karbonhidrat  260 g  
Protein  50 g 
Lif 25 g 
 
 
Ek-10 
ENERJİ DEĞERİNİN HESAPLANMASI İÇİN ÇEVRİM FAKTÖRLERİ  
 
Karbonhidrat (polioller hariç)  4 kcal/g  - 17 kJ/g  
Polioller (eritritol hariç)  2,4 kcal/g  - 10 kJ/g  
Eritritol  0 kcal/g  - 0 kJ/g  
Protein  4 kcal/g  - 17 kJ/g  
Yağ 9 kcal/g  - 37 kJ/g  
Salatrim  6 kcal/g  - 25 kJ/g  
Etil alkol  7 kcal/g  - 29 kJ/g  
Organik asit  3 kcal/g  - 13 kJ/g  
Lif 2 kcal/g  - 8 kJ/g  
 
Ek-11 
BESLENME BİLDİRİMİNİN GÖSTERİM BİÇİMİ  
 
Enerji ve besin öğeleri  100 g veya 100 mL için  
Enerji  (kj ve kcal)  
Yağ (g) 
- Doymuş yağ  (g) 
- Trans yağ  (g) 
- Tekli doymamış yağ  (g) 
- Çoklu doymamış yağ  (g) 
Karbonhidrat  (g) 
- Şekerler  (g) 
- Polioller  (g) 
- Nişasta  (g) 
Lif (g) Protein  (g) 
Tuz (g) 
Vitaminler  (1) 
Mineraller  (1) 
   (1) Ek-9 Bölüm 1’de belirtilen birimler üzerinden verilir.  
 
 
Ek-12 
BÖLÜM 1  
BESLENME BİLDİRİMİ VE REFERANS ALIM ORANI  
UYGULAMASINA İLİŞKİN KURALLAR  
 
1) Enerji değeri ve besin öğesi miktarları, Ek-11’de yer alan ölçü birimleri kullanılarak verilir.  
2) Zorunlu beslenme bildirimi kapsamında yer alan bilgilerin tümü Ek-11’de  yer alan gösterim 
biçimine ve sıralamaya göre aynı görüş alanında olacak şekilde, açık bir format kullanılarak 
verilir.  
3)  Zorunlu beslenme bildirimi kapsamında yer alan bilgiler tablo formunda hizalanmış 
sayılarla verilir. Eğer etiket yüzeyi müsait değilse , bilgiler lineer formda verilir.  Hacmen % 
1,2’den fazla alkol içeren içeceklerde beslenme bildirimi yapılması durumunda bu 
formlardan farklı bir formda verilebilir.  
4) Enerji değeri ve besin öğesi miktarları ile birlikte bu miktarların referans alım (RA) 
oranının 100 g veya 100 mL üzerinden verilmesi zorunludur. Örnek gösterim şekli Tablo 
1’de verilmiştir.  
 
 
                    Tablo 1:Zorunlu Beslenme Bildirimi  
 
Enerji ve Besin 
öğeleri  100g/100 ml  100g/100 ml  
% RA*  
Enerji (kj ve kcal)     
Yağ (g)     
-Doymuş Yağ (g)     
Karbonhidrat(g)     
-Şekerler (g)     
Protein (g)     
Tuz (g)    
Ortalama bir yetişkinin referans alım (RA) değeri  
(8400 kJ / 2000 kcal)  
 5) Zorunlu beslenme bildirimi içeriği  Ek-9 Bölüm 1’de  yer alan ve gıdada bu ekte 
tanımlanmış olan belirgin miktarda bulunan vitamin ve mineraller, tekli doymamış yağ, 
çoklu doymamış yağ, lif, polioller veya şeker alkol ve nişasta miktarı ile desteklenebilir. Bu 
besin öğelerinden birinin veya birkaçının mikta rı, 100 g/1100 ml’deki referans alım (RA) 
oranı ile birlikte  tabloda belirtilebilir.  
6) Bununla birlikte aynı görüş alanında olmak kaydıyla bu bilgilere çok yakın bir yerde 
‘Ortalama bir yetişkinin referans alım (RA) değeri (8400 kJ / 2000 kcal)’ ifadesine ye r 
verilir.  
7) Porsiyon büyüklüğü belirlenmiş gıdalar için tek kullanımlık hazır ambalajda sunulan ancak 
belirlenmiş porsiyon büyüklüğünün uygulanamadığı gıdalarda tüketim birimi üzerinden 
bildirim yapılabilir.  
8) Kullanılan porsiyon büyüklüğü veya tüketim birimi nin ve ambalajın içerdiği porsiyon veya 
birimlerin adedinin tüketici tarafından kolayca fark edilebilecek şekilde etiket üzerinde 
belirtilmesi koşuluyla enerji değeri ve besin öğesi miktarları referans alım (RA) oranları ile 
birlikte; 100 g veya 100 mL üze rinden bildirime ilave olarak, porsiyon ve/veya tüketim 
birimi üzerinden verilebilir. Örnek gösterim şekli Tablo 2’de verilmiştir.  
 
 
Tablo 2: Porsiyon veya  tüketim birimi üzerinden Beslenme Bildirimi  
 
Enerji ve Besin 
öğeleri  100g/100 
ml 100g/100 
ml 
% RA*  Porsiyon/
Tüketim 
birimi  
( g/ml) Porsiyon/
Tüketim 
birimi  
için 
% RA*  
Enerji (kj ve 
kcal)         
Yağ (g)     
    
-Doymuş Yağ 
(g)        
Karbonhidrat(g)         
-Şekerler (g)         
Protein (g)         
Tuz (g)         
*Ortalama bir yetişkinin referans alım (RA) değeri  
(8400 kJ / 2000 kcal)  
 
9) Porsiyon büyüklüğü veya tüketim birimi beslenme bildirimine çok yakın bir yerde belirtilir.  
10)  “Enerji değeri ile birlikte yağ, doymuş yağ, şekerler ve tuz miktarları” ve bu besin 
öğelerinin referans alım (RA) oranları, Bölüm 2’de belirlenen renkli etiketleme kurallarına 
uygun olarak temel görüş alanında tekrar verilir.  
11) Enerji değeri en yakın tamsayıya yuvarlanır.  
12) Gram cinsinden verilen değerler virgülden sonra bir ondalık hane olac ak şekilde verilir.  
13) RA oranları en yakın alt veya üst sayıya yuvarlanır ve tam sayı olarak verilir.  
14)  Üründe bulunmayan ve ‘0 g’ olarak verilen öğeler için RA oranı bi lgisi ‘% 0’ şeklinde 
gösterilir.  
 
BÖLÜM 2  
TEMEL GÖRÜŞ ALANINDA RENKLİ ETİKETLEME KURALLARI  
1) Bu bölümde yer alan kurallar sadece hazır ambalajlı gıdalarda temel görüş alanında 
uygulanır.  
2) Renkli etiketleme; Ek -9, Bölüm 2’ de yer alan “Enerji ve Vitaminler ve Mineraller 
Dışındaki Bazı Besin Öğeleri İçin Referans Alım Değerleri” esas alınarak gıdanı n yağ, 
doymuş yağ, şekerler ve tuz içeriğinin günlük diyette alınması gereken miktarlarını ve bu 
miktarların yüksek, orta ve düşük olup olmadığını gösterir.  
3) Bu bilgilere ilişkin yazılar ile zemin arasında belirgin bir kontrast olması sağlanmalıdır.  
4) Renkli  etiketleme uygulamasında yeşil, sarı ve kırmızı renkler kullanılır. Kullanılan 
renkler canlı, verilen bilgiler net okunabilir olur.  
5) Gıda işletmecilerinin renkli etiketleme için kullanması gereken renklerin tonu ve 
yoğunluğu   Pantone (Pantone Eşleştirme Sistemi (PMS) veya CMYK (  C : Cyan (Mavi), 
M: (Kırmızı), Y: (Sarı) ve K: (Siyah)) baskı sistemlerine göre Tablo 3’te belirtilmiştir.  
 
Tablo 3 : Renklere ait tonlar ve yoğunlukları  
 
Renkler  Pantone 
PMS   
 
 
VEYA  C (%)  M (%)  Y (%)  K (%)  
Yeşil  375 48 0 94 0 
Koyu Sarı  143 0 36 87 0 
Kırmızı  Kırmızı    
032 0 90 86 0 
 
 
 
 
 
 
6) Öğeler ‘enerji,  yağ, doymuş yağ, şekerler, tuz’ şeklinde sıralanır.   
7) Bölmelerde yer alan ‘enerji, yağ, doymuş yağ, şekerler, tuz’ ifadeleri kendi içinde; 
enerji, yağ, doymuş yağ, şekerler ve tuzun üründeki miktarları, Yönetmeliğin 
minimum punto büyüklüğüne ilişkin kurallarına uygun olmak kaydıyla kendi içinde 
ve bu miktarlar için hesaplanan RA oranları da kendi içinde olmak üzere aynı puntoda 
yazılır.          
8) Porsiyon büyüklüğü (x g veya x mL) olarak, tüketim birimi ise bu Yönetmelikte yer 
alan tanıma uygun şekilde belirtilir.  
9) Enerji değeri en yakın tamsayıya yuvarlanır.  
10) Gram cinsinden verilen değerler virgülden sonra bir ondalık hane olacak şekilde 
verilir.  
11)  RA oranları en yakın al t veya üst sayıya yuvarlanır ve tam sayı olarak verilir.  
12) Üründe bulunmayan ve ‘0 g’ olarak verilen öğeler için RA oranı bilgisi ‘% 0’ şeklinde 
gösterilir.  
13)  "Ortalama bir yetişkinin referans alım (RA) değeri (8400 kJ / 2000 kcal)”  ifadesi 
tablonun hemen alt ında dipnot şeklinde belirtilir.  14) Sadece sayıların, kelimelerin veya kutucuğun çevresinin renklendirilmesi yeterli 
olmayıp ilgili kutucuğun tamamı renklendirilmelidir.  
15) Uygulamada gıdanın yağ, doymuş yağ, şekerler ve tuz içeriği ve referans alım (RA) 
oranla rı; 100 g veya 100 ml ile birlikte porsiyon veya tüketim birimi üzerinden de 
Tablo 4’te yer alan örnekteki  gibi verilir. A mbalajın biçimi dikey pozisyonun 
kullanılmasını gerektirmiyorsa, tablo ambalaj üzerine yatay olarak yerleştirilir.  
16) Renkli etiketlemen in temel görüş alanındaki boyutu en az 1,5x4,0 cm. olur.  
17) Renkli etiketlemede yer alan bilgiler için kullanılan harfler ve rakamların punto 
büyüklüğü  en az 1,2 mm olur.  
18) Gıdanın doğasında bulunmayan, bulunması beklenmeyen veya gıda  bileşeni olarak 
gıdaya eklenmeyen besin öğeleri için  renklendirme yapılmaz.  
19) En geniş yü zeyi 25 cm² den daha küçük olan ambalajlarda veya kaplarda sunulan 
gıdalar için renkli etiketleme zorunlu değildir.  
20) Katı  gıdalar için (Tablo -5) ve içecekler için (Tabl o-6) kriterler aşağıda belirtilmiştir  
 
 
Tablo 4: Porsiyon büyüklüğü 25 g olan katı bir gıdada renkli etiketleme örmeği  
Porsiyon/Tüketim 
birimi ve 100g’da  ENERJİ  YAĞ  DOYMUŞ 
YAĞ  ŞEKERLER  TUZ  
25 g  
(1 porsiyon)  103 kcal  
% 5 3 g 
% 4 1,5 g  
% 7 1,2 g  
% 1 0,5 g  
% 8 
100 g  413 kcal 
% 21  12 g 
% 17  5,8 g  
% 29  4,6 g  
% 5 2 g 
% 33  
Ortalama bir yetişkin için Referans Alım Oranı (%  RA) 
8400  kJ /2000 kcal  
    
 
 
 
 Tablo 5 : 100 g katı gıdalar  için kriterler  
Besin 
Öğeleri  
 RA 
(Referans 
Alım  Değeri ) DÜŞÜK * ORTA  YÜKSEK  
Renk 
Kodu   YEŞİL  SARI  KIRMIZI  
Yağ 70 g ≤ 3.0g/100g  
 >3.0g  - ≤ 17.5g/100g  > 17.5 g/100 g  
Doymuş 
Yağ 20 g ≤ 1.5g/100g  
 > 1.5g - ≤ 5.0g/100g  > 5.0 g /100 g  
 
Şekerler  90 g ≤ 5.0g/100g  
  > 5.0g - ≤ 22.5g 
/100g  > 22.5g /100 g  
    
    *“Düşük” kriterleri için“Beslenm e Beyanları ve Beyan Koşulları”nda belirlenen  “düşük” beyan 
koşulları esas alınmıştır.  
 
 
 
 
 
Tablo 6 : 100 ml içecekler için kriterler  
 
*
“
D
ü
ş
ü
k
”
 
k
r
i
t
e
rleri için  “Beslenm e Beyanları ve Beyan Koşulları”nda belirlenen  “düşük” beyan koşulları esas alınmıştır.  
 
 
Ek-13 
BESLENME BİLDİRİMİNİN ZORUNLU OLMADIĞI GIDALAR  
 
1) Tek bir bileşenden veya bileşen grubundan oluşan işlenmemiş ürünler,  
2) Tek bir bileşenden veya bileşen grubundan oluşan ve sadece olgunlaşma prosesi uygulanan 
işlenmiş gıdalar,  
3) Bileşen olarak sadece karbondioksit ve/veya aroma vericiler ilave edilmiş olanlar dahil insan 
tüketimine uygun sular,  
4) Tek bir bitki, tek bir baharat veya bunların karışımları,  
5) Tuz ve tuz ikameleri,  
6) Sofralık tatlandırıcılar,  
7) Türk Gıda Kodeksi Kahve ve Kahve Ekstraktları Tebliği ve Türk Gıda Kodeksi Hindiba 
Ekstraktı Tebliği kapsamındaki ürünler,  
8) Çayın besi n değerini değiştirmeyen aroma vericiler dışında başka bileşen içermeyen bitki ve 
meyve infüzyonları, çay, kafeinsiz çay, instant veya çözünebilir çay veya çay ekstraktı,  kafeinsiz 
instant veya çözünebilir çay veya çay ekstraktı,   
9) Bileşen olarak sadec e aroma vericiler ilave edilmiş olanlar dahil fermente sirkeler ve sirke 
ikameleri,  
10) Aroma vericiler,  
11) Gıda katkı maddeleri,  
12) İşlem yardımcıları,  
13) Gıda enzimleri,  Tuz 6 g ≤ 0.3g/100g  
  > 0.3g - ≤ 1.5g/100g  > 1.5g /100g  
 
Besin Öğeleri  RA 
(Referans  
Alım  Değeri ) DÜŞÜK * ORTA  YÜKSEK  
Renk Kodu   YEŞİL  KOYU SARI  KIRMIZI  
Yağ 70 g ≤ 1.5g/100ml  > 1.5g - ≤ 8.75g/100ml  > 8.75g/100ml  
Doymuş Yağ  20 g ≤ 0.75g/100ml  > 0.75g - ≤ 2.5g/100ml  > 2.5g/100ml  
Şekerler  90 g ≤ 2.5g/100ml  
 > 2.5g -  ≤11.25g/100ml  > 11.25g/100ml  
Tuz 6 g ≤ 0.3g/100ml  >0.3g - ≤0.75g/100ml  > 0.75g/100ml  14) Jelatin,  
15) Reçel jelleştirme karışımı,  
16) Maya,  
17) Sakızlar,  
18) En geni ş yüzeyi 25 cm² den daha küçük olan ambalajlarda veya kaplarda sunulan gıdalar,  
19) Üretici tarafından doğrudan son tüketiciye veya yerel perakendecilere satı lan küçük 
miktarlardaki gıda  
Ek-14 
GIDANIN ADINA EŞLİK EDEN ZORUNLU BİLGİLER  
 
1) Gıdanın fiziksel durumuna veya geçirdiği özel işleme ilişkin bilgilerin (örneğin; toz haline 
getirilmiş, dondurularak kurutulmuş, hızlı dondurulmuş, konsantre, tütsülenmiş, gibi) bulunmamasının 
satın alan kişiyi yanıltabileceği durumlarda, bu bilgiler g ıdanın adında yer alır veya gıdanın adının 
yanında belirtilir.  
2) Bu madde, 1 no.lu madde hükümlerine aykırı olmayacak şekilde uygulanır. Satıştan önce 
dondurulan ve çözündürülerek satılan gıdaların adının yanında ‘çözündürülmüştür’ ifadesi bulunur. 
Ancak ;  
a) Son üründe bulunan bileşenler,  
b) Üretim sürecinin bir aşamasında teknolojik olarak dondurulması gereken gıdalar,  
c) Gıda güvenilirliği ve kalitesi üzerine olumsuz etki yapmayan çözündürme işlemi uygulanan 
gıdalar  
için bu hüküm uygulanmaz.  
 
3) Işınla nmış gıdaların üzerinde, “ışınlanmıştır” veya “ ışınlama işlemi yapılmıştır ” ifadesi ve 
6/11/1999 tarihli ve 23868 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Işınlama Yönetmeliğinde 
belirtilen diğer bildirimler bulunur.  
 
4) Özel mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla bileşiminde normal olarak kullanılması veya 
doğal olarak bulunması beklenen bir öğesi veya bileşeni farklı bir öğe veya farklı bir bileşen ile ikame 
edilen gıdaların etiketinde, bileşenler listesine ilave ola rak, kısmi veya tam değişiklik için kullanılan 
öğe veya bileşen gıdanın adına çok yakın bir yerde belirtilir. Söz konusu bilgi, gıdanın adının x -
yüksekliğinin en az % 75’i kadar olan punto büyüklüğünde açık bir şekilde belirtilir. Bu x -yüksekliği,  
16 ncı maddenin ikinci fıkrasında belirtilen minimum punto büyüklüğünden daha az olamaz.  
 
5) Doğranmış, kemikli, dilimlenmiş, porsiyon veya karkas formundaki et ürünleri ve 
hazırlanmış et karışımları için son ürünün ağırlıkça % 5’den fazlasını oluşturan ilave su yun varlığı 
gıdanın adında belirtilir. Aynı kurallar; balıkçılık ürünleri ve doğranmış, kemikli, dilimlenmiş, 
porsiyon, fileto veya bütün form görünümündeki hazırlanmış balıkçılık ürünleri için de geçerlidir.  
 
6) Sosis, salam gibi et ürünlerinin  kılıfların ın tüketime uygun olmadığı durumlarda; bu husus 
belirtilir.  
 
 
  Ek-15 
GLUTENİN GIDADAKİ YOKLUĞU VEYA AZALTILMIŞ VARLIĞINA İLİŞKİN İZİN 
VERİLEN İFADELER VE BUNLARIN KOŞULLARI  
1) Genel kurallar:  
a) Glutensiz  
Son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 20 mg/ kg gluten içeren gıdalarda ‘glutensiz’, ‘gluten 
içermez’ ya da ‘gluten yoktur’  ifadeleri kullanılabilir.  
b) Çok Düşük Gluten /  Çok Düşük Glutenli  
Buğday, çavdar, arpa, yulaf veya bunların melez çeşitlerinden oluşan veya bunları içeren ve 
gluten içeriği azaltılarak özel olarak işlemden geçirilmiş olan, son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 
100 mg/kg gluten içeren gıdalarda ‘çok düşük gluten / çok düşük glu tenli’ ifadesi kullanılabilir.  
2) Gluten içermeyen gıdaların etiketlerinde  çölyak hastalarının h assasiyetleri  dikkate 
alınarak “Gluten içermez”,“Glutensiz”, “Gluten yoktur” ve benzeri  ifadeler kullanılabilir.  
3) Yulaf ile ilgili ilave kurallar:  
a) ‘Glutensiz’ veya ‘çok düşük gluten / çok düşük glutenli’ olarak sunulan bir gıdada bulunan 
yulafın, bu ğday, çavdar, arpa veya bunların melez çeşitleri ile kontamine olması önlenecek şekilde 
özel olarak üretilmiş, hazırlanmış ve/veya işlemden geçirilmiş olması ve bu yulaftaki gluten içeriğin in 
20 mg/kg’ı geçmemesi gerekir.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Ek-16 
BESLENME BEYANLARI VE BEYAN KOŞULLARI  
Enerji / besin 
öğesi  Beslenme beyanı  Beyan koşulu  
Enerji/Kalori / 
besin öğeleri  Azaltılmış/Daha az (1)  - Enerji / besin öğesi miktarında, benzer bir ürüne göre en az 
%30’luk bir azalma sağlanması gerekir. (2) (3)  
- Enerji değerine ilişkin beyan yapıldığında, toplam enerji 
değerindeki azalmanın gıdanın hangi özelliğinden 
kaynaklandığı da belirtilir.  
Enerji/Kalori  Düşük  - 100 g katı gıdadaki enerji değerinin 40 kcal (170 kJ)’den 
fazla olmaması gerekir veya,  
- 100 mL s ıvı gıdadaki enerji değerinin 20 kcal (80 kJ)’den 
fazla olmaması gerekir.  
- Sofralık tatlandırıcılar için; 1 porsiyondaki enerji değerinin 4 
kcal (17 kJ)’den fazla olmaması ve tatlılığın 6 g sakkaroza 
(yaklaşık 1 tatlı kaşığı sakkaroz) eşdeğer olması gerekir.  
Enerjisiz/Kalorisiz  - 100 mL sıvı gıdadaki enerji değerinin 4 kcal (17 kJ)’den fazla 
olmaması gerekir.  
- Sofralık tatlandırıcılar için; 1 porsiyondaki enerji değerinin 
0,4 kcal (1,7 kJ)’den fazla olmaması ve tatlılığın 6 g sakkaroza 
(yaklaşık  1 tatlı kaşığı sakkaroz) eşdeğer olması gerekir.  
Yağ Düşük/Az  - 100 g katı gıdadaki yağ miktarının 3 g’dan fazla olmaması 
gerekir (4) veya,  
- 100 mL sıvı gıdadaki yağ miktarının 1,5 g’dan fazla 
olmaması gerekir. (4) 
Yağsız  - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdadaki yağ miktarının 0,5 
g’dan fazla olmaması gerekir. (4) 
- ‘Yağsız’ beyanı yapılan gıdalarda, gıdanın yağ miktarında ne 
kadar azalma olduğunu ifade eden ‘% …. yağsız’ gibi beyanlar 
yapılamaz.  
Doymuş yağ  Düşük/Az  - 100 g  katı gıdadaki doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitleri 
toplamının 1,5 g’dan fazla olmaması gerekir veya,  
- 100 mL sıvı gıdadaki doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitleri 
toplamının 0,75 g’dan fazla olmaması gerekir ve,  
- Doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitleri toplamının sağladığı 
enerji, toplam enerjinin %10’undan fazla olamaz.  
 
Doymuş yağ içermez/ 
Doymuş yağ yoktur  
 - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdadaki doymuş yağ asitleri ve 
trans yağ asitleri toplamının 0,1 g’dan fazla olmaması gerekir.  
Omega 3 yağ 
asitleri  Kaynak/İçerir/…ilaveli  - 100 g ve 100 kcal gıdadaki alfa -linolenik asit (ALA) 
miktarının en az 0,3 g olması gerekir veya,  
- 100 g ve 100 kcal gıdadaki eikosapentaenoik asit (EPA) ve 
dokosahekzaenoik asit (DHA) miktarları toplamının en az 40 
mg olması gerekir.  
Yüksek5 - 100 g ve 100 kcal gıdadaki alfa -linolenik asit (ALA) 
miktarının en az 0,6 g olması gerekir veya,  
- 100 g ve 100 kcal gıdadaki eikosapentaenoik asit (EPA) ve 
dokosahekzaenoik asit (DHA) miktarları toplamının en az 80 
mg olması  gerekir.  Tekli doymamış 
yağ Yüksek5 Gıdadaki yağ asitlerinin en az %45’inin tekli doymamış 
yağlardan oluşması ve bu tekli doymamış yağların gıdanın 
enerjisinin %20’sinden fazlasını sağlaması gerekir.  
Çoklu doymamış 
yağ Yüksek5 Gıdadaki yağ asitlerinin en az %45’inin çoklu doymamış 
yağlardan oluşması ve bu çoklu doymamış yağların gıdanın 
enerjisinin %20’sinden fazlasını sağlaması gerekir.  
Doymamış yağ  Yüksek5 Gıdadaki yağ asitlerinin en az %70’inin doymamış yağlardan 
oluşması ve bu doymamış yağların gıd anın enerjisinin 
%20’sinden fazlasını sağlaması gerekir.  
Trans yağ  Trans yağ içermez/Trans 
yağ yoktur  Trans yağ asidi miktarının, yağlarda veya bileşen olarak yağ 
içeren gıdalarda toplam yağın 100 gramında 1 gramdan az 
olması gerekir.  
Şeker  Düşük/Az  - 100 g katı gıdadaki şeker miktarının 5 g’dan fazla olmaması 
gerekir veya,  
- 100 mL sıvı gıdadaki şeker miktarının 2,5 g’dan fazla 
olmaması gerekir.  
Şekersiz  - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdadaki şeker miktarının 0,5 
g’dan fazla olmaması gerekir.  
İlave şeker içermez/ 
Şeker ilavesiz  - Gıdada herhangi bir mono - veya disakkarit veya tatlandırma 
özelliği için ilave edilen bir başka gıda bulunmaması gerekir. 
Eğer gıdada doğal olarak şeker bulunuyorsa, gıdanın etiketinde 
“DOĞAL OLARAK ŞEKER İÇERİR.” ifad esine de yer 
verilir.   
Sodyum/Tuz (1) Azaltılmış/Daha az  - Sodyum veya eşdeğeri tuz miktarında, benzer bir ürüne göre 
en az %25’lik bir azalma sağlanması gerekir.  
Düşük/Az  - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdada, 0,12 g’dan fazla sodyum 
veya 0,31 g’dan fazla tuz bulunmaması gerekir.  
Çok düşük/Çok az  - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdada, 0,04 g’dan fazla sodyum 
veya 0,1 g’dan fazla tuz bulunmaması gerekir.  
Sodyumsuz/  
Tuzsuz  - 100 g katı veya 100 mL sıvı gıdada, 0,005 g’dan fazla 
sodyum veya 0,013 g’dan fazla tuz bulunmaması gerekir.  
Lif Artırılmış/Daha fazla  - ‘Kaynak’ beyanı için verilen değerlerin sağlanması ve 
gıdanın benzer bir ürüne göre en az % 30 daha fazla lif 
içermesi gerekir.  
Kaynak/İçerir/…ilaveli  - 100 g gıdadaki lif miktarının en az  3 g olması gerekir veya,  
- 100 kcal’deki lif miktarının en az 1,5 g olması gerekir.  
Yüksek  - 100 g gıdadaki lif miktarının en az 6 g olması gerekir veya,  
- 100 kcal’deki lif miktarının en az 3 g olması gerekir.  
Protein  
 Artırılmış/Daha fazla  - ‘Kaynak’  beyanı için verilen değerlerin sağlanması ve 
gıdanın benzer bir ürüne göre en az % 30 daha fazla protein 
içermesi gerekir.  
Kaynak/İçerir/…ilaveli  - Gıdanın enerji değerinin en az % 12’sinin protein tarafından 
sağlanması gerekir.  
Yüksek5 - Gıdanın enerji değerinin en az % 20’sinin protein tarafından 
sağlanması gerekir.  
Vitaminler ve/veya  
Mineraller   
  Azaltılmış  - Ek-9’da yer alan mikro besin öğeleri için, ürünün içerdiği 
mikro besin öğesinin beslenme referans değerini karşılama 
yüzdesinde benzer bir ürüne göre en az 10 birim azalma 
sağlanması gerekir.  Kaynak/İçerir/…ilaveli  - Gıdadaki vitamin ve/veya mineral miktarının,  Ek-9’da 
tanımlanmış olan belirgin miktarda olması gerekir.  
Yüksek5 - ‘Kaynak’ beyanı için verilen değerin 2 katının karşılanması 
gerekir.  
(1) Bu beyan için belirlenen koşullara uyan gıdalar için; enerji veya ilgili besin öğesine atıfta bulunacak şekilde 
‘… azaltılmış’  veya ‘daha az …’  beyanının etikette yer alması koşuluyla, ilave olarak benzer başka bir beyana da 
yer verilebilir.  
(2) Bu beyan  koşulunun yağa ilişkin olanı, yağ içeriğine göre sınıflandırma yapılan gıdalar için geçerli değildir.  
(3) Bu beyan koşulu, sodyum/tuz ve Ek -9’da yer alan mikro besin öğeleri (vitaminler ve mineraller) için geçerli 
değildir.  
(4) Bu beyan koşulları, yağ iç eriğine göre sınıflandırma yapılan gıdalar için geçerli değildir.  
(5) Yüksek ifadesi yerine ‘bol’ ifadesi kullanılabilir.  
 
 
 
Ek-17 
 
OKUL GIDASI  LOGOSU