هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
   
 مشروع : نهائي  
 
 
 
GSO 5/ FDS 838 / 2014 
 
 
 
الحمص المطبوخ المعمب  
  Canned  cooked  chick – Peas   
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والممحوظات بشأنها، لذلك فإنها 
عرضة لمتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إليها كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادها من مجمس 
إدارة الهيئة . 
 
 
 
 
 
ICS:  67.040  
 تقديم
 
 ْٛئخ انزمٌٛٛ نلٔل يغهٌ انزؼبٌٔ نلٔل انقهٛظ انؼوثٛخ ْٛئخ إلهًٛٛخ رؼى فٙ ػؼٕٚزٓب الأعٓيح انٕؽُٛخ 
نهًٕاطفبد ٔانًمبٌٚٛ فٙ كٔل انقهٛظ انؼوثٛخ، ٔيٍ يٓبو انٓٛئخ إػلاك انًٕاطفبد انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ 
ثٕاٍطخ نغبٌ فُٛخ يزقظظخ. 
  
ٔلل لبيذ ْٛئخ انزمٌٛٛ نلٔل يغهٌ انزؼبٌٔ نلٔل انقهٛظ انؼوثٛخ ػًٍ ثوَبيظ ػًم انهغُخ انفُٛخ هلى5 
"انهغُخ انفُٛخ انقهٛغٛخ نمطبع انًٕاطفبد انغنائٛخ ٔانيهاػٛخ" ثزؾلٚش انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ GSO 
 / 1997 838 " انؾًض انًؼهت " يٍ لجم كٔنخ  لطو ٔلل رى إػلاك انًشؤع ثؼل اٍزؼواع انًٕاطفبد 
انمٛبٍٛخ ٔانؼوثٛخ ٔالأعُجٛخ ٔانلٔنٛخ ٔانًؤنفبد انًوعؼٛخ ماد انظهخ .  
 
ٔلل اػزًلد ْنِ انًٕاطفخ كـلائؾخ لٛبٍٛخ فهٛغٛخ  كٌٔ إكفبل أٚخ رؼلٚلاد فُٛخ ػهٛٓب  ٔمنك فٙ اعزًبع 
يغهٌ إكاهح انٓٛئخ هلى (   )، انن٘ ػمل ثزبهٚـ    /    /    ْـ ،  انًٕافك    /    /        و. 
 
 
ػهٗ أٌ رهغٙ انًٕاطفخ هلى (GSO 838/1997   ) ٔرؾم يؾهٓب.GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
1 
 الحمص انمطبوخ انمعهب  
 
 
1 .انمجبل ونطبق انتطبيك:  
رقزض ْنِ انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ ثبنًزطهجبد انٕاعت رٕافوْب فٙ ؽجٕة انؾًض انًطجٕؿ انًؼهت. 
 
 
 
2 .انمزاجع انتكميهية:  
1.2 GSO 9         "  ثطبلبد انًٕاك انغنائٛخ انًؼجؤح". 
2.2       GSO 20  "  ؽوق رملٚو انؼُبطو انًؼلَٛخ انًهٕصخ نهًٕاك انغنائٛخ". 
3.2  GSO 21      "  انشؤؽ انظؾٛخ فٙ يظبَغ الأغنٚخ ٔانؼبيهٍٛ ثٓب". 
4.2   GSO 23     " انًٕاك انًهَٕخ انًَزقليخ فٙ انًٕاك انغنائٛخ". 
5.2    GSO 150 -2    "فزواد طلاؽٛخ انًُزغبد انغنائٛخ- انغيء انضبَٙ : فزواد انظلاؽٛخ  
                            الافزٛبهٚخ". 
6.2     GSO 356 " انًٕاك انؾبفظخ انًًَٕػ ثبٍزقلايٓب فٙ انًُزغبد انغنائٛخ". 
7.2     GSO 3 81  "  انًَزؾهجبد ٔانًضجزبد ٔيغهظبد انمٕاو  انًًَٕػ ثبٍزقلايٓب فٙ انًُزغبد
                            انغنائٛخ ". 
8.2  GSO 382    " انؾلٔك انمظٕٖ انًًَٕػ ثٓب يٍ ثمبٚب يجٛلاد اٜفبد فٙ انًُزغبد انيهاػٛخ
                      ٔانغنائٛخ – انغيء الأٔل  ".      
9.2 GSO 383    " انؾلٔك انمظٕٖ انًًَٕػ ثٓب يٍ ثمبٚب يجٛلاد اٜفبد فٙ انًُزغبد انيهاػٛخ
                      ٔانغنائٛخ – انغيء انضبَٙ  ".      
10.2  GSO 841  " انؾلٔك انمظٕٖ نهًَٕو انفطوٚخ انًًَٕػ ثٓب فٙ الاغنٚخ ٔالاػلاف–  
                            الأفلارٕكَُٛبد ".   
GSO 988  11.2  " ؽلٔك انًَزٕٚبد الاشؼبػٛخ انًًَٕػ ثٓب فٙ انًٕاك انغنائٛخ– ط 1"  
12.2 GSO 998  " ؽوق انكشف ػٍ ؽلٔك انًَزٕٚبد الإشؼبػٛخ انًًَٕػ ثٓب فٙ انًٕاك انغنائٛخ
انغيء الأٔل : انزؾهٛم انطٛفٗ لأشؼخ عبيب أ - ٍٛيٕٚو 134 ، ٍٛيٕٚو137."  
GSO 1016  13.2  " انؾلٔك انًٛكؤثٕٛنٕعٛخ انًًَٕػ ثٓب فٙ انًُزغبد انغنائٛخ". 
14.2 GSO 1287  " ؽوق أفن ػُٛبد يُزغبد انفبكٓخ ٔانقؼو انًؼجؤح". 
15.2 GSO 1791  " انؼهت انظفٛؼ انًَزلٚوح ماد انمطغ انضلاس انًَزقليخ فٙ رؼجئخ انًٕاك انغنائٛخ". 
16.2 GSO 1843  " يهؼ انطؼبو". 
17.2    GSO 2276   "انكشف ػٍ كٍْ انقُيٚو فٙ الأغنٚخ". 
 
 
 
3 .انتعبريف:  
1.3  ؽًض يطجٕؿ يؼهت:  
 يُزظ غنائٙ يؾؼو يٍ ؽجٕة انؾًض انغبفخ انًغٓيح ٔانًطجٕفخ ٔانًؾفٕظخ فٙ يؾهٕل يهؾٙ أٔ 
ػظٛو انطًبؽى أٔ طهظخ انطًبؽى ٔانًؼبف انّٛ ؽًغ انَزوٚك ٔانزٕاثم ٔانًؼجؤح فٙ ػجٕاد يُبٍجخ 
يؾكًخ انغهك ٔانًؼبيهخ ثبنؾواهح نًُغ فَبكْب .  
 
 
 
4 .انمتطهببت: 
ٚغت أٌ ٚزٕافو فٙ انًُزظ يب ٚهٙ : 
 
1.4  أٌ ٚزى الاَزبط ؽجمبً نهشؤؽ انٕاهكح فٙ انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل هلى(  3.2 .) GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
2 
 2.4  أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ يُزغبد انقُيٚو.  
3.4  اٌ ٚكٌٕ انًُزظ يؾزفع ثبنهٌٕ ٔانطؼى ٔانوائؾخ انًًٛيح نؾجٕة انؾًض انًطجٕؿ. 
4.4  أٌ ٚكٌٕ انًُزظ يزغبٌَ فٙ كهعخ انطجـ ٔنُٛخ ٔيزًبٍكخ ٔغٙه يزكزهخ . 
5.4  أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛب يٍ الاطبثبد انؾشوٚخ. 
6.4  أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ الاطبثبد انفطوٚخ.  
7.4 أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ انؾشواد ٔأعيائٓب ٔأؽٕاهْب.  
8.4  أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ انشٕائت ٔانًٕاك انغوٚجخ.  
9.4 ألا ٚمم ؽغى يؾزٕٚبد انؼجٕح ػٍ90 %يٍ انَؼخ انًبئٛخ نهؼجٕح. 
10.4  ألا ٚمم ؽغى انٕىٌ انًظفٗ نؾجٕة انؾًض ػٍ60 %فٙ انجُل( 1.3 . ) 
11.4 ألا ريٚل ََجخ انًهؼ ػهٗ2 .% 
12.4 ألا َيٚل ََجخ كم يٍ انؾجٕة انًكَٕهح ٔانًمشٕهح ٔانؼبيوح ٔانفهمبد انًُفظهخ ػهٗ1 %فٙ
انجُل ( 1.3 .) 
13.4 ًَٚؼ ثئػبفخ انًٕاك انزبنٛخ: 
1.13.4  انًٕاك انًُكٓخ: انزٕاثم ، انجٓبهاد ، ىٕٚد انزٕاثم . 
2.13.4 انًَزؾهجبد ٔانًضجزبد ٔانًٕاك انًؾَُخ نهطؼى ٔانوائؾخ ٔالإػبفبد الافوٖ انًًَٕػ ثٓب
غنائٛبً . 
3.13.4  انيٕٚد انغنائٛخ.  
 
 
14.4 ألا ريٚل ََجخ انؼُبطو انًؼلَٛخ انضمٛهخ ػًب ٚهٙ: 
                َؾـــبً 20  عيء فٙ انًهٌٕٛ. 
 هطــبص 0.1 عيء فٙ انًهٌٕٛ. 
 ىهَٛـــ     0.1  عيء فٙ انًهٌٕٛ. 
 
15.4 ًَٚؼ ثبػبفخ انًٕاك انًهَٕخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل(  4.2. )   
16.4 ًَٚؼ ثبػبفخ انًٕاك انؾبفظخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل(  6.2 . ) 
17.4 أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ انجكزٛوٚب انًًوػخ ًٍٕٔيٓب.  
18.4 أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍ ثكزٛوٚب انَبنًَٕٛ.  
19.4 أٌ ٚكٌٕ انًُزظ فبنٛبً يٍيٛكؤثبد انفَبك . 
20.4 ألا ريٚل ثمبٚب يجٛلاد اٜفبد ػًب ٔهك  فٙ انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهرٍٛ فٙ انجُلٍٚ هلى
(8.2 ) ،( 9.2.)    
21.4 ألا ريٚل ََجخ انًَٕو انفطوٚخ ػًب ٔهك فٙ  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل               
( 10.2 .) 
22.4 ألا ريٚل ؽلٔك انًَزٕٚبد الإشؼبػٛخ فٙ انًُزظ ػًب ٔهك فٙ انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح 
فٙ انجُل ( 11.2  .) 
23.4 أٌ ركٌٕ انًزطهجبد انًٛكؤثٕٛنٕعٛخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل  ( 13.2 
 .)GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
3 
  
5 .أخذ انعينبت
 رؤفن انؼُٛبد ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انٕاهكح فٙ ثُل ( 14.2 .)  
 
6  .طزق الاختببر 
رغوٖ عًٛغ انفؾٕص ٔ الافزجبهاد ػهٗ انؼُٛخ انًًضهخ ٔ انًؤفٕمح ؽجمب نهجُل ( 5 ) نزؾلٚل يلٖ يطبثمزٓب
نغًٛغ ثُٕك انًٕاطفخ كًب ٚهٙ : 
1.6 ٚزى رملٚوانؼُبطو انًؼلَٛخ انًهٕصخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل  ( 2.2 .) 
2.6 ٚزى رملٚوؽلٔك انًَزٕٚبد الإشؼبػٛخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل  ( 12.2 .)  
3.6 ٚزى رملٚو ٍْ انقُيٚو فٙ الاغنٚخ ؽجمبً نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح فٙ انجُل(  17.2  .) 
 
 
7 .انتعبئة واننقم وانتخزين:  
 1.7  انتعبئـــة:  
1.1.7   أٌ ركٌٕ انؼجٕاد انًؼلَٛخ يطبثمخ نهًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انًنكٕهح  فٙ انجُل( 15.2  ) 
ٔركٌٕ فبنخ يٍ انًٕاك انَبيخ، ٔلا رؤصو ػهٗ ؽؼى ٔهائؾخ انًُزظ. 
2.1.7   أٌ ركٌٕ انؼجٕاد انًَزقليخ ٍهًٛخ ، َظٛفخ ، طؾٛخ ٔلا رؤصو ػهٗ فظبئض انًُزظ انطجٛؼٛخ. 
3.1.7   ٚغت أٌ ركٌٕ انغلهاٌ انلافهٛخ نهؼهجخ ػُل فزؾٓب ٍهًٛخ ٔفبنٛخ يٍ انزآكم ٔيغطبح رًبيبً ثطجمخ
ٔهَٛش غنائٙ يُبٍجخ. 
4.1.7 أٌ ركٌٕ انؼجٕاد فبنٛخ يٍ الاَزفبؿ ٔأٌ ٚكٌٕ انؼغؾ كافم انؼهجخ ألم يٍ انؼغؾ انغٕ٘ ػُل
كهعخ ؽواهح انغوفخ. 
 
2.7  اننقم:  
  أٌ ٚزى انُمم ثطوٚمخ رؾفع انؼجٕاد يٍ انزهف انًٛكبَٛكٙ ٔانزهٕس . 
 
3.7 انتخزين: 
  أٌ رقيٌ انؼجٕاد ػُل كهعخ ؽواهح انغوفخ فٙ يقبىٌ عٛلح انزٕٓٚخ ثؼٛلح ػٍ يظبكه انؾواهح 
ٔانوؽٕثخ ٔػٕايم انزهٕس. 
 
 
 GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
4 
  
8 .انبيبنبت الايضبحية:  
مع ػلو الإفلال ثًب َظذ ػهّٛ انًٕاطفبد انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ انٕاهكح فٙ انجُلٍٚ ( 1.2 ( ) 5.2 ) ٚغت
أٌ ٕٚػؼ ػهٗ ثطبلخ انًُزظ انجٛبَبد انزبنٛخ : 
1.8 اٍى انًُزظ ٔػُٕاَّ ٔػلايزّ انزغبهٚخ إٌ ٔعلد. 
2.8 اٍى انًُزظ( ؽًض يطجٕؿ يؼهت ). 
3.8 ثٛبٌثبلإػبفبد  انًَزقليخ فٙ ؽبنخ اػبفزٓب. 
4.8 انٕىٌ انظبفٙ ٔانٕىٌ انمبئى. 
5.8 انٕىٌ انًظفٗ. 
6.8 ربهٚـ الاَزبط ٔالاَزٓبء ػهٗ ألا ريٚل فزوح انظلاؽٛخ ػهٗ12 شٓو. 
7.8  اٍى انًظله فٙ ؽبنخ انزظلٚو. 
8.8 اٍى انًَزٕهك ٔػُٕاَّ ٔثهل انًُشؤ فٙ ؽبنخ الاٍزٛواك. 
9.8 شؤؽ انزقيٍٚ ٔانزلأل. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
5 
  
 
 
   
انمصطهحبت انفنية      
 Technical  terms                             
اَزفبؿSwelling  
علهاٌ كافهٛخ Inside walls 
ؽًضChick pea 
شٕائت Impurities  
ػغؾ Pressure  
ػغؾ عٕ٘ Atmospheric pressure 
ػُبطو يؼلَٛخ يهٕصخContaminating metallic 
يزغبٌَ Homogenous   
يزًبٍكFirm  
يضجطبد Stabilizers  
يَزؾهجبد Emulsifies  
يًٛيDistinguished  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 838 / 2014  انًٕاطفخ انمٛبٍٛخ انقهٛغٛخ  
6 
  
 
 
 
 
انمزاجع انزئيسية                                                                          Main references     
 
اليٕاطفخ   انمٛبٍٛخ انًظوٚخ 
هلى  806  / 2008  
انؾًض انًطجٕؿ انًؼهت
  
 
 
Egyptian standards  
 
 
 
 
 
No. 806 /2008   
 
Canned cooked chick pea