التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
GSO 05/ FDS …./2013  
 
 
 
 
الكاسافا الحلوة 
Sweet Cassava 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
هذذذا الوقيقذذة مشذذروع لمواصذذفة يياخذذية خليجيذذة تذذلإ توزيالذذا واذذداو الذذرأن والملذوكذذات اشذذ نلا   لذذذل    نلذذا 
عرضة للتغير والتاديل   ولا يجوز الرجوع إليلا كواصفة يياخية خليجية إلا ااذد اعتمادهذا مذج مجلذا إدار  
الليئة. 
 
ICS : 67.180    
 
 
 
 
 
 
 
الكاسافا الحلوة 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 : تاريخ الاعتماد مـن مجلس  الإدارة  
 : صفة الإصدار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
1 تقـديـم 
 
هيئة التقييا لدول مجلا التااوج لدول الخليج الارايذة هيئذة إيليميذة تضذلإ  ذي عضذويتلا الجلذز  للوطنيذة 
للمواصفات والمقاييا  ي دول الخليج الاراية  ومج ملالإ الليئة إعداد المواصذفات القياخذية اواخذطة لجذاج 
 نية متخصصة. 
ويد يامت هيئة التقييا لدول مجلا التااوج لدول الخليج الاراية ضذمج ارنذامج عمذل اللجنذة الفنيذة ريذذلإ   
5 ) " يطذذاع مواصذذفات المنتجذذات الغذائيذذة والزراعيذذة ا عذذداد المواصذذفة القياخذذية الخليجيذذة ريذذلإ GSO  
....../ 3112 "الكاخا ا الذلو  "   ويامت دولة خلطنة عماج ا عداد مشروع هذا المواصفة .  
ويد اعتمدت هذا المواصفة كلائذة  نية خليجية  ي اجتماع مجلا اودار  ريلإ       )   الذن عقد اتاريخ 
/    /هذ      /   /   ) . 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
3 الكاسافا الحلوة 1 
1.  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذا المواصفة القياخية االصناف التجارية الذلو  3 مج جذور الكاخذا ا المخذتناتة مذج  
Manihot esculenta Crantz  مذج  صذذيلةEuphorbiaceae والتذي تقذذدلإ للمخذذتلل
طازجة ااد التجليز والتاائة . ويختقنى منلا ما هو مخصص للأغراض الصناعية.  
2.  المراجع التكميلية  
1.3 GSO 9  "اطايات المواد الغذائية الماا" . 
3..     GSO 20 "طرق تقدير الاناصر المادنية الملوقة للمواد الغذائية  " . 
2..       31  GSO "الشروط الصذية لمصانع الغذية والاامليج الا" . 
     4.2         GSO 125 "طرق اخذ عينات الفاكلة والخضروات الطازجة". 
5.2  150         GSO"  ترات صلاذية المنتجات الغذائية - الجزو الول :  ترات الصلاذية الال زامية ". 
GSO 299          6.2    "طذرق اختاذار الخضذر والفاكلذة ومنتجاتلمذا- الجذزو القذاني : تقذدير الرطواذة 
والمذذواد الصذذلاة غيذذر القاالذذذة للذذذوااج  ذذي الكذذذول والرمذذذاد الكلذذي والكالخذذيولإ والزيذذت الماذذذدني 
وذمض الخكوراي ". 
2 .7    GSO 842   "ميكروايولذذذذذوجي- إرشذذذذادات عامذذذذذة لاذذذذد الخمذذذذذائر والعفذذذذاج - طريقذذذذذة عذذذذذد 
المختامرات عند درجة ذرار  352 ا" .  
8.2       GSO 1016  " الذدود المكروايولوجية للخلع والمواد الغذائية 
 
 
1 وعاد  ما تارف  ي ااض المناطق االخماو التاليةmanioc, mandioca, tapioca, aipim, yucca ,  الخ. 
3 الفئات الذلو  مج الكخا ا هي الفئات التي تذتون أيل مج 51 ملغ/كغ مج خيانيد الليدروجيج   على أخذاا الذوزج الطذاز. ). ويجذ 
 ي كل الذوال نزع يشر  الكخا ا وطليلا جيدا يال اختللاكلا.  
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
2     
      9.2       GSO ISO 762:2007  " منتجات الخضر والفاكلة– تقدير الشوائ  المادنية". 
10.2      GSO IS O 2448:2008  "منتجات الفاكلة والخضر- تقدير مذتوى اليقانول". 
 
11.2    GSO ISO 483 2:2010     " ميكروايولوجي الغذاو وأعلاف الذيوانات  – الطريقة ال قية لاد 
اكتيريا الكوليفورلإ- تقنية عد المختامرات.  
12.2 GSO ISO 6579:2006       "ميكروايولذذوجي– إرشذذادات عامذذة لطذذرق الكشذذف عذذج   
الخالمونيلا". 
13.2    GSO 244    طرق اختاار الفاكلذة والخضذر ومنتجاتلمذا- الجذزو الول : الاختاذارات الذخذية   
– تقذذدير الذذوزج الصذذا ي والمصذذفى – تقذذدير اللزوجذذة الكاهريذذة – تقذذدير الفذذراق الق م ذذي – تقذذدير 
المواد الغرياة والقمار الماياة . 
14.2      المواصفة القياخية الخليجية التي تاتمدها الليئة والخاصة   ".التى تاتمدها الليئة 
              والخاصة اذ  الكشف عج دهج الخنزير) ". 
15.2    GSO 1306  "طرق الاختاار الميكروايولوجية للأغذية النااتية للأطفال". 
  
3. التعريف 
الكاســافا الحلــوة: جذذذور الكاخذذا ا المخذذتناتة مذذج Manihot esculenta Crantz  مذذج
 صيلة Euphorbiaceae 
4.  الاشتراطات  : 
1.4 اشتراطات الاامة : 
      4.1.1    أج يتلإ اونتا. طاقا للشروط الصذية الوارد   ي المواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي     
                      الاند  33.. ) المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
4 4.1.3 اج تكذذذوج كاملذذذة  ومتماخذذذكة   وخذذذليمة وتخذذذتااد المنتجذذذات المتضذذذرر  مذذذج التذذذدهور أو التلذذذف 
اصور  تجاللا غير صالذة للاختللا . 
4.1.2 أج تكوج نكيفةخالية عمليا مذج أن مذاد  غرياذة كذاهر  ااخذتقناو المذواد المخذمود ااخذتخداملا  
وطالة مد  صلاذيتلا.  
4.1.4 أج تكوج خالية عمليا مج الآ ات التي تؤقر على المكلر الاالإ للمنتج. 
4.1.5 أج تكوج خالية خلوا تاما مج منتجات الخنزير ومشتقاته 
4.1.6 أج تكوج خالية مج الايقانول 
4.1.7 أج تكوج خاليةمج أن رائذة غرياة و / أو مذاق غري   . 
4.1.8 أج تكوج خاليةعمليا مج الضرر الميكانيكي والرضوض  . 
4.1.9 أج تكوج خالية مج تغير  ي لوج لالا. 
4.1.11   الا يتجاوز يطر القطع عند الطرف اليصى   الضيق) للكاخا ا3 خ 
11.1.4   أج يوجد  ي مختوى عنق الجذر يطع نكيفة يتراود طوله ايج 1و3.5 خ 
13.1.4  أج تكوج الكاخا ا يد الغت درجة ملائمة مج النمو الفيخيولوجي   مع مراعا  خصائص الصنف 
والمنطقة التي نمت  يلا. 
13.1.4   اج يكوج نمو الكاخذا ا وذالتلذا ممذا يمكنلذا مذج تذمذل عمليذات النقذل والمناولذة والوصذول اذالذة
مرضية الى الوجلة المقصود . 
         2.4ألا تزيد نخاة الاناصر المادنية الملوقة عج الذدود الماينة التالية 
 الكادميولإ  1.1 جزو  ي المليوج  
 الرصاص  0.1 جزو  ي ا لمليوج . 
3.4  الخصائص الميكروايولجية 
 يجذذذ  أج تكذذذوج الذذذذدود الميكروايولجيذذذة للكاخذذذا ا الذلذذذو    طاقذذذا للمواصذذذفة القياخذذذية الذذذوارد  
االاند8.2) ( المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
5 4.4        الاشتراطات الخاصة االذج 
         يذدد الذجلإ ذخ  يطر المقطع الخم  للقمر  و قا للجدول التالي: 
رمز الذجلإ القطر   االخنتيمتر) 
ألف 2.5–6.1 
ااو 6.1–8.1 
جي 8.1 
          
      و ي كل الذوال يج  ألا يقل وزج قمر  الكخا ا عج 211 غرالإ   وألا يقل طوللا عج  31 خلإ  كما
اج ذدود التخامح  ي الذجلإ المخذمود اذه لكا ذة الفئذات هذو 11  ذي المائذة مذج ذيذع الاذدد أو الذوزج
مج الكخا ا وهو ما يناكر الذجلإ الذن يزيذد و / او يذنقص مااشذر  عمذا هذو مشذار اليذه علذى الااذو .  
5.     التصنيف 
             تصنف الكخا ا  ي قلاع  ئات مار ة أدناا: 
1.5     الفئة " الممتاز 
           يج  أج تكوج الكاخا ا  ي هذا الفئة عالية الجود   ويج  اج تتميز اخصائص الصذنف و 
/ أو النوع التجارن  ويج  أج تكوج خالية مج الايو  ااختقناو عيو  خذطذية طفيفذة جذدا 
  شريطة الا تذؤقر تلذ  الايذو  علذى المكلذر الاذالإ للمنذتج ونوعيتذه وجذود  الذفذك والاذرض  
 ذذي الااذذو   يخذذمح االتجذذاوز  ذذي هذذذا الفئذذة اخمخذذة  ذذي المائذذة مذذج ذيذذع الاذذدد أو الذذوزج مذذج 
الكخذذا ا التذذي لا تفذذي االاشذذتراطات الخاصذذة االفئذذة ولكنلذذا تفذذي ااشذذتراطات الفئذذة الولذذى أو 
تدخل   اختقناو    ي ذدود المخمود اه لتل  الفئة). 
2.5  الفئة " الاولى "  
             يج  اج تكوج الكاخا ا  ي هذا الفئذة عاليذة الجذود   ويجذ  اج تتميذز اخصذائص الصذنف و 
/ أو النوع التجارن  غير انذه يمكذج الخذماد اذالايو  التاليذة شذريطة ألا تذؤقر علذى المكلذر 
الاالإ للمنتج ونوعيته وجود  الذفك والارض  ي الااو   يخمح االتجاوز  ي هذا الفئة ااشذر   المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
6  ذذي المائذذة مذذج ذيذذع الاذذدد او الذذوزج مذذج الكخذذا ا التذذي لا تفذذي االاشذذتراطات الخاصذذة االفئذذة
ولكنلا تفي ااشتراطات الفئة القانية أو تدخل   اختقناو   ي ذدود المخمود اه لتل  الفئة) : 
 1.2.5عيو  طفيفة  ي الشكل 
3.3.5   كشوط أو أضرار ملتئمة لا تتجاوز 5  يالمائة مج مخاذة خطح القمر .  
2.3.5  مناطق مكشوطة لا تتجاوز مخاذتلا11  ي المائة مجمخاذة خطح القمر .  
          ويج  ألا تؤقر تل  الايو  ا ن ذال مج الذوال على ل  المنتج.   
3.5   الفئة القانية 
        تشذذذذذتمل هذذذذذذا الفئذذذذذة علذذذذذى الكخذذذذذا ا غيذذذذذر المؤهلذذذذذة لا اج تذذذذذدر.  ذذذذذي الف ئتذذذذذيج الاعلذذذذذى ولكنلذذذذذا تفذذذذذي 
االاشذذتراطات الاامذذة الذذوارد  االانذذد  1.4)  ايذذد انذذه يمكذذج الخذذماد اذذالايو  التاليذذة   شذذريطة اج
تذذذذذتفك الكخذذذذا ا اخصائصذذذذلا الخاخذذذذية  يمذذذذا يتالذذذذق االنوعيذذذذة وجذذذذود  الذفذذذذك والاذذذذرض  يخذذذذمح 
االتجذذاوز  ذذي هذذذا الفئذذة ااشذذر    ذذي المائذذة مذذج ذيذذع الاذذدد او الذذوزج مذذج الكخذذا ا التذذي لا تفذذي  
االاشذذتراطات الخاصذذة االفئذذة ولا االذذذد الدنذذى مذذج الاشذذتراطات  ااخذذتقناو المنذذتج المتضذذرر مذذج  
التاطج أو غير ذل  مج التلف يجاله غير صالح للاختللا ): 
1.2.5  عيو   ي الشكل 
3.2.5  كشوط أو اضرار ملتئمة لا تتجاوز 11  ي المائة مجمخاذة خطح القمر .  
2.2.5  مناطق مكشوطة لا تتجاوز مخاذتلا31  ي المائة مجمخاذة خطح القمر .  
ويج  ألا تؤقر تل  الايو   أن ذال مج الذوال على ل  المنتج. 
 6. أخذ العينات 
 تؤخذ الاينات طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  4.2. ) 
 
.7 طرق الفحص والاختبار 
7 .1 الاختاارات  
7.1.1 الاختاارات الذخية  المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
7          يتلإ إجراو الاختاارات الذخية طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند 13.2. )  
7.1.3 الكشف عج المواد الغرياة 
         يتلإ الكشف عج المواد الغرياة طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  13.2 ) . 
7.1.2  تقدير الرطواة 
 يتلإ تقدير الرطواة طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  6.2.) 
7.1.4 تقدير الاناصر المادنية الملوقة 
 يذذذتلإ تقذذذدير الاناصذذذر المادنيذذذة الملوقذذذة طاقذذذا للمواصذذذفة القياخذذذية الخليجيذذذة الذذذوارد   ذذذي الانذذذد 
 2.2.) 
7.1.5 الكشف عج التزنخ 
 يتلإ الكشف عج التزنخ طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند   3.3.) 
7.1.6   الكشف عج دهج الخنزير 
 يتلإ الكشف عج دهج الخنزير طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  14.2.) 
7.1.7 الكشف عج الايقانول 
 يتلإ الكشف عج الايقانول طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  10.2.) 
7.1.8   الكشف عج الخالموني 
 يتلإ الكشف عج الخالمونيلا طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  12.2.) 
7.1.9   تقدير الخمائر والعفاج 
 يتلإ تقدير الخمائر والعفاج طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  7.2.)  
7.1.11   تقدير الادد الكلي للاكتيريا 
 يتلإ تقدير الادد الكلي للاكتيريا طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  15.2.) 
7.1.11   الكشف عج اكتيريا الكوليفور المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
8            يتلإ الكشف عج اكتيريا الكوليفورلإ طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند   311..) 
7.1.13    تقدير الشوائ  المادنية 
             يتلإ تقدير الشوائ  المادنية طاقا للمواصفة القياخية الخليجية الوارد   ي الاند  39..) 
7.3 تجذذرى علذذى الاينذذة الممقلذذة المذذ خوذ  طاقذذا للانذذد5) جميذذع الاختاذذارات اللازمذذة لتقذذدير مذذدى 
مطااقتلا للذا المواصفة القياخية الخليجية .  
.8 التعبئة والنقل والتخزين 
8.1 التاائذذة يجذذ  تاائذذة الكخذذا ا اطريقذذة تذمذذي المنذذتج علذذى النذذذو الصذذذيح  ويجذذ  أج تكذذوج 
المذذذواد المخذذذتخدمة داخذذذل الااذذذو  جديذذذد  ونكيفذذذة وجيذذذد  امذذذا يذذذذول دوج التخذذذا  اذذذ ن ضذذذرر 
خذذارجي أو داخلذذي للمنذذتج ويخذذمح ااخذذتخدالإ مذذواد  اوجذذه خذذاص الذذورق او الذذدمغات  شذذريطة  
أج يذذتلإ الطاذذع اذاذذر أو غذذراو غيذذر خذذالإ. وأج يغلذذف المنذذتج أو يااذذ  دوج تغليذذف  ذذي عاذذوات  
مناخذذذاة نكيفذذذة   صذذذذية  خذذذليمة  غيذذذر منفذذذذ  للرطواذذذة ومقفلذذذة جيذذذدا ولا تذذذؤقر علذذذى خذذذواص 
المنتج.  
8.3 النقل : أج يتلإ النقل اطريقة تضمج ذماية المنتج مج التلف الميكانيكي والتلوع .  
83.        التخزيج : أج يخزج المنتج تذت كروف مناخاة ملائمة  ي مخازج جيد  التلوية 
 
9 . البيانات الإيضاحية 
 مذذع عذذدلإ اوخذذلال امذذا نصذذت عليذذه المواصذذف تيج القياخذذيتيج الخليجيتذذيج الذذواردتيج  ذذي الانذذديج 
 3.1 )و) 5.2  ( يج  أج يوضح على غلاف المنتج ما يلي : 
1.9        اخلإ المنتج ونوعه   ذلو 
2.9       اخلإ الصنف   اختيارن 
   
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO …../2013 
 
 
9  
 
 
لمصطلحـات الفني ـة 
الكاخا ا الذلو  ................................................................ ....  Sweet Cassava