هيئة انتقييس ندول مجهس انتعبون ندول انخهيج انعربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
مشروعوهبئي 
 
 
 
GSO 05/ FDS/ .....:20 12  
 
 
 
انحبىة وانبقىل ومىتجبتهمب – انفريكة  
Cereals, pulses and derived products - Freekeh  
  
 
  
 
 
 
إػذاد 
انهجُخ انفُٛخ انخهٛجٛخ نمطبع انًٕاصفبد انغزائٛخ ٔانضساػٛخ 
 
ْزِ انٕصٛمخ يششٔع نًٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ رى رٕصٚؼٓب لإثذاء انشأ٘ ٔانًهذٕظبد ثشأَٓب، نزنك فأَٓب  
ػشظخ نهزغٛٛش ٔانزجذٚم،  ٔلا ٚجٕص انش جٕع إنٛٓب كًٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ إلا ثؼذ اػزًبدْب يٍ 
يجهظ إداسح انٓٛئخ. 
 تقديم 
 
ْٛئخ انزمٛٛظ نذٔل يجهظ انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛج انؼشثٛخ ْٛئخ إلهًٛٛخ رعى فٙ ػعٕٚزٓب الأجٓضح 
انٕطُٛخ نهًٕاصفبد ٔانًمبٚٛظ فٙ دٔل انخهٛج انؼشثٛخ، ٔيٍ يٓبو انٓٛئخ إػذاد انًٕاصفبد انمٛبعٛخ 
انخهٛجٛخ ثٕاعطخ نجبٌ فُٛخ يزخصصخ. 
 
ٔلذ لبيذ ْٛئخ انزمٛٛظ نذٔل يجهظ انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛج انؼشثٛخ ظًٍ ثشَبيج ػًم انهجُخ انفُٛخ 
سلى5 "انهجُخ انفُٛخ انخهٛجٛخ نمطبع انًٕاصفبد انغزائٛخ ٔانضساػٛخ" ثئػذاد ْزِ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ 
انخهٛجٛخ يٍ لجم دٔنخ الإيبساد انؼشثٛخ انًزذذح ٔلذ رى إػذاد انًششٔع ثؼذ اعزؼشاض انًٕاصفبد  
انؼشثٛخ ٔالأجُجٛخ ٔانذٔنٛخ ٔانًؤنفبد انًشجؼٛخ راد انصهخ . 
  
ٔلذ اػزًذد ْزِ انًٕاصفخ كـ (يٕاصفخ لٛبعٛخ  / لائذخ فُٛخ) فٙ اجزًبع يجهظ إداسح انٓٛئخ سلى 
(   )، انز٘ ػمذ ثزبسٚخ    /   /    ْـ ،  انًٕافك   /  /    و.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of 
GSO main  functions is to issue Gulf Standards /Technical regulations 
through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committee for standards of food and agriculture products  " has prepared this 
Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard / Technical Regulation ) 
by GSO Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 
/     /   H ,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
انحبىة وانبقىل ومىتجبته مب –  انفريكة 
 
1 .انمجبل 
رخزص ْزِ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ ثبنًزطهجبد انٕاجت رٕفشْب فٙ انفشٚكخ انًذعشح يٍ انمًخ 
أٔ لًخ انذٕٚسو  كًب رشًم انزؼجئخ ٔانُمم ٔ انزخضٍٚ ٔطشق جًغ انؼُٛبد ٔانفذص ٔالاخزجبس ٔانجٛبَبد  
الاٚعبدٛخ . 
 
2- انمراجع انتكميهية   
1.2  GSO 9  " :ثطبلبد انًٕاد انغزائٛخ انًؼجأح". 
2.2   391 GSO/CAC " :انًٕاصفخ انؼبيخ نهًهٕصبد ٔانغًٕو فٙ الأغزٚخ". 
3.2   GSO 839 " :ػجٕاد انًٕاد انغزائٛخ– انجضء الأٔل : اشزشاطبد ػبيخ". 
4.2   GSO 168 " :اشزشاطبد يخبصٌ دفظ انًٕاد انغزائٛخ انجبفخ ٔانًؼجأح". 
5.2   183 GSO" :انذذٔد انمصٕٖ انًغًٕح ثٓب يٍ ثمبٚب يجٛذاد اٜفبد فٙ انًُزجبد انضساػٛخ
ٔانغزائٛخ – انجضء الأٔل". 
6.2   GSO/ ISO 6639 -2   " :انذجٕة ٔانجمٕل- رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انضبَٙ – اخز انؼُٛبد". 
7.2    GSO/ ISO 7 12  " :انذجٕة ٔيُزجبرٓب- رمذٚش يذزٕٖ انشطٕثخ (طشٚمخ يشجؼٛخ ) ". 
8.2  GSO/ ISO 6639 -1  " :انذجٕة ٔانجمٕل - رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
الأٔل – انًجبدٖء انؼبيخ". 
9;3 GSO/ ISO 6639 -3  " :انذجٕة ٔانجمٕل- رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انضبنش – (طشٚمخ يشجؼٛخ ) ". 
31;3 GSO/ ISO 6639 -4   " :انذجٕة ٔانجمٕل- رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انشاثغ – (انطشٚمخ انغشٚؼخ ) ". 
33;3 GSO/ ISO 605 " :انجمٕل- رمذٚش انشٕائت، انذجى، انشٔائخ انغشٚجخ، انذششاد، انصُف، 
انُٕع، طشق الاخزجبس". 
33;3  ISO 24333 " :انذجٕة ٔيُزجبرٓب– اخز انؼُٛبد". 
 
3. انتعبريف 
1.3 انفشٚكخ  
      دجٕة انمًخ انخعشاء انكبيهخ أٔ اانًجشٔشخ انُبرجخ ػٍ رؼشٚط عُبثم انمًخ فٙ يشدهخ 
انُعج انشًؼٙ (انؼجُٛٙ  ) نذشاسح  انُبس ثشكم يجبشش صى يؼبيهزٓب ثطشٚمخ يٛكبَٛكٛخ لإعزجؼبد  
انمشٕس انًذشٔلخ ٔانشٕائت. 
2.3 انشائذخ ٔ/أٔ انطؼى انغشٚجٍٛ   
      انشائذخ أٔ انطؼى انزٙ نٛغذ يٍ يًٛضاد انًُزج. 
1;1 انًٕاد انغشٚجخ 
أ٘ يٕاد نٛغذ يٍ اصم انًُزج يزعًُخ انغجبس ظبْشح أٔ يشئٛخ. 
 
 
3 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
4- انمتطهببت انقيبسية 
ٚجت أٌ رزٕفش انًزطهجبد انمٛبعٛخ انزبنٛخ فٙ انًُزج انُٓبئٙ ثذٛش:            
4.3 ٚكٌٕ نٌٕ انفشٚكخ أخعش يصفشاً . 
4.3 أٌ رخهٕ انفشٚكخ يٍانهٌٕ ٔانشائذخ غٛش انطجٛؼٍٛٛ  ٔيٍ انذششاد انذٛخ ٔانغٕط . 
4.1 أٌ رضٚذ َغجخ انشٕائت يٍ أصم دٕٛاَٙ يزعًُخ  انذششاد انًٛزخ ٔ/ أٔ أجضائٓب ػهٗ 1;3 
: كزهخ/ كزهخ. 
4.4 أٌ رضٚذ َغجخ انذجٕة انًذزشلخ فٙ انفشٚكخ انجبفخ ػهٗ 14 :  . 
4.5 أٌ رمم َغجخ انذجٕة انخعشاء فٙ انفشٚكخ انجبفخ ػٍ  90: . 
4.6 ًُٚغ اعزخذاو انًهَٕبد ثإَٔاػٓب( انطجٛؼٛخ  ٔانصُبػٛخ ) فٙ انفشٚكخ. 
4.7 أٌ رضٚذ َغجخ انًٕاد غٛش انؼعٕٚخ يضم ( انغجبس، انذصٗ ) ػهٗ 1;15 : كزهخ/ كزهخ. 
4.8 أٌٚخهٕ يٍ الاػشبة انعبسح ثبنصذخ ٔانجزٔس انغبيخ  أٔ عًٕيٓب ( يضم: انضٔاٌ ٔانضٔاٌ رٔ 
انشٚشخ Darnel  ثبنكًٛبد  انزٙ لذ رشكم خطشاً ػهٗ صذخ الأَغبٌ . 
4.9  أٌ رضٚذ َغجخ انشطٕثخ ػهٗ  34;5 % كزهخ/ كزهخ . 
4.31 أٌ رضٚذ َغجخ انشيبد انكهٙ ػهٗ 3;5 : ػهٗ أعبط انٕصٌ انجبف. 
4.33 أٌ رضٚذ َغجخ انذجٕة الأخشٖ ػهٗ 3 : كزهخ/ كزهخ فٙ فشٚكخ انمًخ ٔػهٗ 1 : كزهخ/ كزهخ 
فٙ فشٚكخ لًخ انذٕٚسو . 
4.33 أٌ رضٚذ انًٕاد انؼعٕٚخ غٛش انذجٕة الاخشٖ انمبثهخ نلاكم يضم  ( انجزٔس انغشٚجخ ، انغٛمبٌ 
)  ػهٗ 3;5 : كزهخ/ كزهخ. 
31;4 أٌ رضٚذ َغجخ فطش الاسغٕد ػهٗ  1;15 : كزهخ/ كزهخ فٙ فشٚكخ انمًخ ٔػهٗ 1;5  : كزهخ
/ كزهخ فٙ فشٚكخ لًخ انذٕٚسو . 
34;4 أٌ رضٚذ انذذٔد انمصٕٖ نًزجمٛبد انًجٛذاد ػهٗ رهك انًغًٕح ثٓب طجمبً نهًٕاصف خ انمٛبعٛخ  
انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ  (5;3.) 
35;4 أٌ رضٚذ انذذٔد انمصٕٖ نهًهٕصبد ٔانغًٕو ػهٗ رهك انًغًٕح ثٓب طجمبً نهًٕاصف خ انمٛبعٛخ          
انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ  (3;3.) 
 
 
 
 
3 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
5. انتعبئة وانىقم وانتخزيه 
3.5  ٚجت أٌ رزى رؼجئخ انًُزج فٙ ػجٕاد صذٛخ ٔيُبعجخ  ٔجبفخ ٔخبنٛخ يٍ انؼٕٛة ٔيذكًخ انغهك           
رذبفظ ػهٗ خصبئص انًُزج ٔرذًّٛ يٍ انزهف ٔانزهٕس ٔيطبثمخ نهًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ  
انٕاسدح فٙ انجُذ( 1;3   .) 
3;5  ٚجت أٌ ٚزى رخضٍٚ انًُزج ثؼٛذاً ػٍ انشطٕثخ ٔأشؼخ انشًظ ٔيصبدس انزهٕس ٔانشٔائخ  
     غٛش انًشغٕثخ ثذٛش ٚكٌٕ انًُزج يطبثمبً  نهًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ ثُذ (4;3  .) 
1;5  ٚزى َمم انًُزج ثطشٚمخ رذفظ علايخانؼجٕاد يٍ انزشِٕ ٔانزهٕس ٔانشٔائخ غٛش انًشغٕة  ثٓب  
ٔرنك ػٍ طشٚك ٔعبئم َمم َظٛفخ ٔيُبعجخ. 
 
6 .طرق جمع انعيىبت 
دغت انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ سلى ( 33;3  )ٔانجُذ(6;3 ). 
 
7 .طرق انفحص والاختببر 
رمذٚش انشطٕثخ دغت انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ ( 7;3 .) 
رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ دغت انًٕاصفبدانمٛبعٛخ  انًزكٕسح ثبنجُٕد ( 8;3  /9;3  / 31;3).  
رمذٚش انشٕائت دغت انًٕاصفخانمٛبعٛخ  انًزكٕسح ثبنجُذ ( 33;3 .) 
 
8 .انبيبوبت الإيضبحية 
          يغ ػذو الإخلال ثًب ٔسد فٙ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ (3;3  )،ٚجت أٌ  
رذًم كم ػجٕح ثطبلخ أٔ ثٛبَبد إٚعبدٛخ  كبنزبنٙ : 
3;8       اعى انًُزج ٔصُف انمًخ انًصُغ يُّ.  
3;8      انٕصٌ انصبفٙثبنُظبو انًزش٘  . 
1;8     ثهذ انًُشأ. 
4;8      يٕعىانذصبد  ٔربسٚخ اَزٓبء انصلادٛخ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3  
انمصطهحبت انفىية 
 
فشٚكخ ................................................................ ............................................  Freekeh 
انضٔاٌ ................................................................ .............................................  Darnel 
يهَٕبد ................................................................ .............................................  Colors 
شٕائت ................................................................ .......................................  Impurities 
دششاد ................................................................ ............................................  Insects 
دجٕة غشٚجخ ................................................................ .........................  Strange seeds