ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
   
 مشروع : نيائي  
 
 
 
GSO 5/ FS 718 / 2014 
 
 
 
الفمفل الأبيض الكامل والمطحون  
  White  pepper, whole and ground  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والممحوظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لمتغير والتبديل، ولا يجوز الرجوع  إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة . 
 
 
 
 
 
ICS:  67. 220 
 تقديم
 
 ْٛئت انخمٛٛظ نذٔل يضهظ انخؼبٌٔ نذٔل انخهٛش انؼشبٛت ْٛئت إلهًٛٛت حؼى فٙ ػؼٕٚخٓب الأصٓضة انٕؽُٛت 
نهًٕاطفبث ٔانًمبٚٛظ فٙ دٔل انخهٛش انؼشبٛت، ٔيٍ يٓبو انٓٛئت إػذاد انًٕاطفبث انمٛبعٛت انخهٛضٛت 
بٕاعطت نضبٌ فُٛت يخخظظت. 
  
ٔلذ لبيج ْٛئت انخمٛٛظ نذٔل يضهظ انخؼبٌٔ نذٔل انخهٛش انؼشبٛت ػًٍ بشَبيش ػًم انهضُت انفُٛت سلى5 
"انهضُت انفُٛت انخهٛضٛت نمطبع انًٕاطفبث انغزائٛت ٔانضساػٛت" بخغذٚذ انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت GSO 
718 / 2007  " انفهفم الأبٛغ انكبيم ٔانًطغٌٕ " يٍ لبم دٔنت  لطش ٔلذ حى إػذاد انًششٔع بؼذ 
اعخؼشاع انًٕاطفبث انمٛبعٛت ٔانؼشبٛت ٔالأصُبٛت ٔانذٔنٛت ٔانًؤنفبث انًشصؼٛت راث انظهت .  
 
ٔلذ اػخًذث ْزِ انًٕاطفت كـلائغت لٛبعٛت خهٛضٛت  دٌٔ إدخبل أٚت حؼذٚلاث فُٛت ػهٛٓب  ٔرنك فٙ اصخًبع 
يضهظ إداسة انٓٛئت سلى (   )، انز٘ ػمذ بخبسٚخ    /    /    ْـ ،  انًٕافك    /    /        و. 
 
 
ػهٗ أٌ حهغٙ انًٕاطفت سلى (GSO 5/ 718/2007  ) ٔحغم يغهٓب.GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
1 
 انفهفم ابيض انكبمم وانمطحون  
 
 
1 .انمجبل ووطبق انتطبيك:  
     حخخض ْزِ انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  ببنًخطهببث انٕاصب حٕافشْب ببنفهفم الأبٛغ (  Piper 
nigrum L . ) انكبيم ٔانًطغٌٕ. 
 
 
 
2 .انمواصفبت انتكميهية  :  
1.2 GSO 9           "بطبلبث انًٕاد انغزائٛت انًؼبأة". 
2.2  GSO 21      "  انششٔؽ انظغٛت فٙ يظبَغ الأغزٚت ٔانؼبيهٍٛ بٓب ". 
3.2    GSO 150 -2  " فخشاث طلاعٛت انًُخضبث انغزائٛت- انضضء انزبَٙ : فخشاث انظلاعٛت 
الاخخٛبسٚت". 
4.2  GSO 168     " اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة ". 
5.2   GSO 363 "  ؽشق اخخببس انخٕابم ٔانبٓبساث- انضضء الأٔل : حمذٚش انُغبت انًئٕٚت نهزًبس 
انًؼٛبت ٔكخهت انهخش ٔدسصت َؼٕيت انطغٍ ٔانُغبت انًئٕٚت نلأنٛبف انخبو ٔانُٛخشٔصٍٛ انكهٙ ٔانُشبء 
ٔيؼبيم اعكٕفٛم ٔيغخٕٖ انضٚج انًخطبٚش". 
6.2 GSO 383    " الحدود القصوى المسموح بيا من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
والغذائية – الجزء الثاني  ".      
7.2    GSO 719 " انفهفم انكبيم: حمذٚش انكزبفت انظبْشٚت نهغضى ".   
GSO 839    8.2  " ػبٕاث انًٕاد انغزائٛت– انضضء الأٔل  – اشخشاؽبث ػبيت  ". 
GSO 988    9.2  " حدود المستويات الاشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية – ج 1"  
10.2   GSO ISO 927 " انخٕابم ٔانبٓبساث– حمذٚش انشٕائب ". 
11.2   GSO ISO 928 " انخٕابم ٔانبٓبساث– حمذٚش انشيبد انكهٗ ". 
12.2   GSO ISO 930 " انخٕابم ٔانبٓبساث– حمذٚش انشيبد غٛش انمببم نهزٔببٌ فٗ انغًغ ". 
13.2  GSO ISO 939 " انخٕابم ٔانبٓبساث- حمذٚش يغخٕٖ انشؽٕبت "ؽشٚمت انغًم ". 
14.2  GSO ISO 948 " انخٕابم ٔانبٓبساث– أخز انؼُٛبث". 
15.2  GSO ISO 1108 " انخٕابم ٔانبٓبساث- حمذٚش يغخخهض الاٚزٛش غٛش انًخطبٚش". 
16.2  GSO ISO  1208  "  انخٕابم ٔانبٓبساث- حمذٚش انشٕائب". 
17.2  GSO ISO 5564 " انفهفم الأعٕد ٔالأبٛغ انكبيهٍٛ أٔ انًطغٍَٕٛ حمذٚش يغخٕٖ(انبٛبشٍٚ ) - 
ؽشٚمت انفٕحٕيخش انطٛفٙ". 
GSO CAC 229   18.2   "تحميل بقايا مبيدات الآفات– طرق موصى بو ا " . 
 
 
3 .انتعبريف:  
1.3  الفهفم أعٕد  : 
 رًبس صبفت نُببث انفهفم الاعٕد انًؼشٔف ػهًٛبً (  Piper nigrum L . ) راث لششة خبسصٛت عهًٛت. 
 
2.3  الفهفم الأبٛغ  :  
رًبس نُببث انفهفم  (  Piper nigrum L . ) حى إصانت لششحٓب انخبسصٛت.  
 
3.3 انفهفم الأبٛغ انًؼبيم صضئٛبً:  
رًبس انفهفم انخٙ حؼشػج نؼًهٛبث حُظٛف صضئٙ بذٌٔ حضٓٛض أٔ حذسٚش يٍ لبم انبهذ انًُخضت لبم انخظذٚش. GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
2 
  
4.3 انفهفم الأبٛغ انًؼبيم: 
رًبس انفهفم انخٙ حى حُظٛفٓب أٔ اػذادْب أٔ حذسٚضٓب ..انخ ببنبهذ انًُخش لبم انخظذٚش . 
 
5.3 انفهفم الأبٛغ انًطغٌٕ: 
رًبس انفهفم انًخغظم ػهٛٓب يٍ ؽغٍ رًبس انفهفم الأبٛغ، بذٌٔ اػبفت  أٚت يٕاد غشٚبت نهفهفم. 
 
6.3 رًبس انغٕداء: 
رًبس داكُت انهٌٕ غبنببً يب حُخش ػٍ رًبس انفهفم الأعٕد دٌٔ إصانت انمششة انخبسصٛت.  
 
7.3 رًبس انفهفم الأبٛغ انًكغٕسة: 
انزًبس انًمغٕيت إنٗ لطؼخٍٛ أٔ أكزش. 
 
8.3 انًٕاد انغشٚبت:  
كم انًٕاد انخٙ لا حُخًٙ إنٗ رًبس انفهفم الأبٛغ، عٕاء كبَج يٍ اطم َببحٙ ( يزم انغٛمبٌ ٔ الأٔساق ) أٔ 
يٍ أطم يؼذَٙ ( يزم انشيم ). 
 
 
يلاعظت : 
لا حؼخبش انزًبس انغٕداء ٔ انًكغٕسة يٍ انًٕاد انغشٚبت. 
 
 
4 .انمتطهببت  : 
 
ٚضب أٌ ٚخٕافش فٙ انفهفم الأبٛغ انًخطهببث انخبنٛت : 
 
1.4 اٌ ٚكٌٕ انًُخش خبنٛبً يٍ انغششاث انغٛت ٔانًُٕاث انفطشٚت ٔيٍ انغششاث انًٛخت ٔاصضائٓب
ٔيخهفبث انمٕاسع انظبْشة ببنؼٍٛ انًضشدة، ٔٚغخخذو انخكبٛش ػُذ انؼشٔسة ٔإرا كبٌ انخكبٛش أكبش يٍ 
10 أػؼبف ٚزكش رنك فٙ حمشٚش الأخخببس. 
 
2.4 ػُذ انطغٍ حكٌٕ سائغت َٔكٓت انفهفم الأبٛغ يغخفظت بخٕاطٓب ٔراث سائغت ػطشٚت لٕٚت. 
3.4  أٌ حكٌٕ انًُخش خبنٛبً يٍ أ٘ سٔائظ أٔ َكٓبث غشٚبت.  
 
   
يلاعظت : 
لا حٕصذ ػلالت يببششة بٍٛ يظٓش انزًبس َٔكٓخٓب، عٛذ أٌ انزًبس الاطغش لذ حكٌٕ راث سائغت ػطشٚت ألٕٖ يٍ انزًبس كبٛشة انغضى. 
 
4.4 أٌ حكٌٕ انخظبئض انطبٛؼٛت نزًبس انفهفم الأبٛغ انكبيمؽبمب  نهغذٔد انٕاسدة فٙ انضذٔل سلى         
( 1 .) 
 
انخظبئض انطبٛؼٛت نزًبس انفهفم الأبٛغ انكبيم
صذٔل سلى ( 1 ) 
 
 
انخظبئض
 انًٕاطفبث 
انفهفم انًؼبيم صضئٛبً، غٛش 
انًؼبيم.  انفهفم انًؼبيم. 
انًٕاد انغشٚبت % ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ ألظٗ  1 0.8 
رًبس يكغٕسة% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ الظٗ  4 3 
رًبس عٕداء% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ ألظٗ   15 * 10 *
انٕصٌ انُٕػٙ( غى / نخش )، عذ ادَٗ  600 600 
*ْزِ انمٛى لا حطبك ػهٗ" فهفم samarinda "انز٘ ٚغخٕ٘ ػهٗ20 %رًبس عٕداء. GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
3 
  
 
 
 
 
5.4  أٌ حكٌٕ انخظبئض انكًٛٛبئٛت نهفهفم الأبٛغ انكبيم ٔانًطغٌٕؽبمب  نهغذٔد انٕاسدة فٙ انضذٔل 
سلى  ( 2 .) 
 
 
انخظبئض انكًٛٛبئٛت نهفهفم الابٛغ انكبيم ٔانًطغٌٕ
انضذٔل سلى  ( 2 ) 
انخظبئض انًٕاطفبث 
انفهفم انًؼبيم 
صضئٛبً،      
انفهفم انًؼبيم     انفهفم 
انًطغٌٕ 
يغخٕٖ انشؽٕبت % ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ ألظٗ  14 14 
انشيبد انكهٙ( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ) 3.5 3.5 
انًغخخهض الارٛش٘ غٛش انطٛبس% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، 
عذ ألظٗ ( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ). 6.5 6.5 
انضٕٚث انطٛبسة% ( 1 يم/ 100 غى)، عذ ادَٗ     
( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ) 1 0.7* 
يغخٕٖ انبٛبشٍٚ% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ ادَٗ          
( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ) 4 4 
انشيبد غٛش انزائب فٙ انغًغ% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، 
عذ ادَٗ  ( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ) - 0.3 
الأنٛبف انخبو% ( ٔصٌ / ٔصٌ )، عذ الظٗ           
( ػهٗ اعبط انٕصٌ انضبف ) - 6.5 
*ٚمذس انًغخٕٖ يٍ انضٚج انطٛبس بؼذ انطغٍ يببششة. 
 
 
 
 
6.4  ٚضب اٌ حكٌٕ انغذٔد انًٛكشٔبٕٛنٕصٛت كًب ٚهٙ:  
 
 
1.6.4  فٙ عبنت اػبفت انًبء انًغهٙ لبم الاعخخذاو: 
 
1.1.6.4  لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نهبكخٛشٚب انٕٓائٛت ػهٗ10 7 نكم غشاو. 
2.1.6.4  لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نهفطشٚبث ٔانخًبئش ػمٖ 10 4 نكم غشاو. 
3.1.6.4  لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نبكخٛشٚب الاَخٛشٔبكخشٚب ػهٗ10 4 نكم غشاو. 
 
 
2.6.4  فٙ عبنت الاعخخذاو انًببشش: 
 
1.2.6.4   لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نهبكخٛشٚب انٕٓائٛت ػهٗ10 5 نكم غشاو. 
2.2.6.4  لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نهفطشٚبث ٔانخًبئش ػمٖ 10 3 نكم غشاو. 
3.2.6.4  لا ٚضٚذ انؼذ انكهٙ نبكخٛشٚب الاَخٛشٔبكخشٚب ػهٗ10 3 نكم غشاو. 
 
 
7.4  ٚكٌٕ خبل يٍ انًٛكشٔببث انًًشػت ٔعًٕيٓب. 
 GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
4 
 8.4 أٌ حكٌٕ عذٔد انًغخٕٚبث الاشؼبػٛت انًغًٕط بٓب نهًٕاد انغزائٛت ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت
انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 9.2 .) 
 
9.4   أٌ حكٌٕ انغذٔد انمظٕٖ انًغًٕط بٓب يٍ بمبٚب يبٛذاث اٜفبث فٙ انًُخضبث انضساػٛت ؽبمبً
نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 6.2 .) 
 
 
 
5 .اخذ انعيىبت:  
حؤخز انؼُٛبث ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٙة  انًزكٕسة فٙ بُذ (14.2 .)
 
 
 
 
6  .طزق انفحص والاختببر 
 
حضشٖ صًٛغ انفغٕص ٔ الاخخببساث ػهٗ انؼُٛت انًًزهت ٔ انًأخٕرة ؽبمب نهبُذ ( 5 ) نخغذٚذ
يذٖ يطببمخٓب نضًٛغ بُٕد انًٕاطفت كًب ٚهٙ : 
 
1.6  ٚخى حمذٚش يغخٕٖ انشؽٕبت ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ  ( 13.2. )  
2.6  ٚخى حمذٚش يغخٕٖ انشيبد انكهٙ ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ(  11.2 . ) 
3.6 ٚخى حمذٚش انشيبد غٛش انمببم نهزٔببٌ فٙ انغًغ ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ
( 11.2 . )
4.6 ٚخى حمذٚش يغخٕٖ انًٕاد انغشٚبت ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ( 5.2 . )
5.6 ٚخى حمذٚشانًغخخم ــــص الأرٛش٘ غٛش انًخطبٚش ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ    
( 14.2 . ) 
6.6 ٚخى حمذٚشيغخٕٖ  الأنٛبف انخبو ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 5.2) . 
7.6 ٚخى حمذٚش انُغبـــت انًئٕٚـــت نهزًــبس انخفٛفـــت ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ      
( 4.2 . ) 
8.6 ٚخى حمذٚش انكزبفت انظبْشٚت نهغضى ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 7.2 . ) 
9.6 ٚخى حمذٚشيغخٕٖ  انبٛبشٍٚ ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 17.2 . ) 
10.6 ٚخى حمذٚش انشٕائب ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ (  10.2  )،( 16.2) . 
11.6  ٚخى حمذٚش بمبٚب يبٛذاث اٜفبث ؽبمبً نهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ(  18.2.)  
 
 
 
 
7. انتعبئة وانىقم وانتخزيه :  
 
 ٚضب أٌ ٚشاػٗ ػُذ انخؼبئت ٔانُمم ٔانخخضٍٚ يشاػبة يب ٚهٙ :   
 
1.7  أٌ حكٌٕ ػبٕاث انًٕاد انغزائٛت ؽبمبًنهًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 8.2 . ) 
2.7  أٌ ٚؼبأ انًُخش فٙ ػبٕاث يغكًت انغهك، َظٛفت ٔعهًٛت، ٔيظُٕػت يٍ يبدة لا حؤرش ػهٛٓب. 
3.7   أٌ حُمم انؼبٕاث بطشٚمت حمٛٓب يٍ انخهف انًٛكبَٛكٙ ٔانخهٕد. 
4.7  حكٌٕ انغبٔٚبث أرُبء انُمم ٔانخذأل حغج ظشٔف بؼٛذة ػٍ الأيطبس ٔانشًظ ٔيظبدس انغشاسة
انًشحفؼت ٔانشٔائظ غٛش انًمبٕنت ٔالاطبببث انؼشػٛت ببنغششاث خظٕطبً ارُبء انشغٍ انبغش٘.  
5.7   أٌ حخضٌ ػبٕاث انفهفم فٙ يخبصٌ صٛذة انخٕٓٚت ٔيغخٕفٛت نلاشخشاؽبث انظغٛت ؽبمبًنهًٕاطفت  
انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُذ ( 4.2 ) .
6.7   حخضٍٚ انؼبٕاث فٙ يخبصٌ يغكًت انغهك ٔبؼٛذة ػٍ انشًظ ٔالأيطبس ٔيظبدس انغشاسة انًشحفؼت. GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
5 
 7.7  ٚضب أٌ حكٌٕ عضشة انخخضٍٚ صبفت بؼٛذة ػٍ أ٘ سٔائظ غٛش يمبٕنت أٔ غشٚبت ٔبؼٛذة ػٍ انغششاث
ٔانمٕاسص، ٔٚضب انخغكى فٙ َظبو انخٕٓٚت انًغهك بغٛذ حكٌٕ صٛذة انخٕٓٚت ٔحغج ظشٔف صبفت ٔحكٌٕ 
انًخبصٌ يٓٛئت بٕعبئم انخبخٛش. 
 
 
 
 
 
8 .انبيبوبت الإيضبحية: 
يغ ػذو الإخلال بًب َظج ػهّٛ انًٕاطفبث انمٛبعٛت انخهٛضٛت انًزكٕسة فٙ انبُٕد  (1.2 ( ) 3.2 )  ٚضب
أٌ ٕٚػظ ػهٗ بطبلت انًُخش يبٚهٙ : 
1.8 اعى انًُخش  ( الاعى انخضبس٘ أٌ ٔصذ) . 
2.8  اعى انًُخش أٔ انًؼبئ ٔػُٕاَّ ٔػلايخّ انخضبسٚت أٌ ٔصذث. 
3.8  انكٕد أٔ سلى انخشغٛهت. 
4.8  انٕصٌ انظبفٙ . 
5.8 َٕع انخضٓٛض( يؼبيم كهٛبً ، يؼبيم صضئٛبً، غٛش يؼبيم ). 
6.8  بهذ انًُشأ ٔاعى ٔػُٕاٌ انًغخٕسد فٙ عبنت الاعخٛشاد . 
7.8  حبسٚخ الاَخبس ٔحبسٚخ اَخٓبء انظلاعٛت. 
8.8 أ٘ يؼهٕيبث اخشٖ يزم ػبو انغظبد أٔ حبسٚخ انخؼبئت. 
9.8 ؽشٚمت الاعخخذاو 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
6 
 انمصطهحبت انفىية      
 Technical  terms                             
انبششة انخبسصٛت( آديت )  Epidermis ( exocarp )  
انفهفم الاعٕد
انفهفم الأبٛغ Black pepper 
White  pepper   
انفهفم الأبٛغ انًؼبيم White  pepper processed (P)  
انفهفم الأبٛغ انًؼبيم صضئٛبً  White  pepper semi processed ( SP )   
رًبس عٕداء Black berries 
بٛبشٍٚ Piperine 
رًبس يكغٕسة Broken berries  
عذ لبؽغCut – off blade  
غلاف انزًشة انخبسصٙEndocarp  
  
  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 718 / 2014  انًٕاطفت انمٛبعٛت انخهٛضٛت  
7 
 انمزاجع انزئيسية                                                                          Main references     
 
اليٕاطفت   انمٛبعٛت انًظشٚت 
سلى 385-2  / 2009 
انفهفم انكبيم أٔ انًطغٌٕ– انضضء انزبَٙ   
انفهفم الأبٛغ   
 
Egyptian standard  
 
 
 
No. 385-1/2009   
 
Pepper, Whole or ground  – Part 2 
White  pepper