ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO   
G/SPS/N/CAN/639 
8 de noviembre de 2012 
 
 (12-6147) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original: inglés/ 
 francés 
 
 
NOTIFICACIÓN 
 
1. Miembro que notifica:  CANADÁ 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable:  Ministerio de Salud del Canadá 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OM C;  deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Hexosa oxidasa en el queso mozzarella para 
pizza, mozzarella parcialmente descremada, l eche pasteurizada a ultra alta temperatura y 
masa para pan, para pastelería o para pa stas alimenticias (ICS:  67.060, 67.100, 67.220) 
4. Regiones o países que podrían verse afectados , en la medida en que sea procedente o 
factible: 
[X] Todos los interlocutores comerciales 
[ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado:  Information and Consultation Document on Health 
Canada's Proposal to Enable the use of the Food Additive "Hexose Oxidase" in pizza 
mozzarella cheese, part-skim pizza mozzarella cheese, ultra-heat treated milk, and dough 
for bread, baking and pasta  (Documento de información y de consulta sobre la propuesta 
del Ministerio de Salud del Canadá para auto rizar el uso del aditivo alimentario "hexosa 
oxidasa" en el queso mozzarella para pizza, mozzarella parcialmente descremada, leche 
pasteurizada a ultra alta temperatura y masa para pan, para pastelería o para pastas alimenticias).  Idioma(s):  inglés y francés.  Número de páginas:  9 y 10 
6. Descripción del contenido:  El documento notificado facilita información sobre la 
propuesta del Ministerio de Salud del Canadá pa ra autorizar el uso de "hexosa oxidasa" en 
el queso mozzarella para pizza, mozzarella parcialmente descremada, leche pasteurizada a 
ultra alta temperatura y masa para pan, para pastelería o para pastas alimenticias. 
El Ministerio de Salud del Canadá ha reci bido una solicitud de aprobación legal de una 
nueva enzima, la hexosa oxidasa, en el queso mozzarella para pizza, mozzarella parcialmente descremada, leche pasteurizada a ultra alta temperatura y masa para pan, para 
pastelería o para pastas alimenticias, de conformidad con las buenas prácticas de 
fabricación.  En la actualidad la hexosa oxidasa no tiene ningún uso autorizado como 
aditivo alimentario en el Canadá. 
Los científicos de la Dirección General de Al imentos del Ministerio de Sanidad del Canadá 
llevaron a cabo una evaluación detallada de la  solicitud para la aprobación de la hexosa 
oxidasa centrada en la inocuidad y la eficacia.   En la evaluación se analizaron los aspectos 
microbiológicos y toxicológicos del uso pr opuesto de la hexosa oxidasa como aditivo G/SPS/N/CAN/639 
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  alimentario. 
El Ministerio propone que se autorice el uso de este aditivo alimentario como se describe 
en el documento informativo que figura a continuación ya que esta evaluación no ha 
planteado ninguna preocupación en materia de inocuidad.  El objetivo de la comunicación 
notificada es solicitar que se envíen obser vaciones sobre la medida propuesta. 
7. Objetivo y razón de ser:  [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, 
[ ] preservación de los vegetales, [ ] pr otección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente?  De ser así, indíquese la norma:  
[X] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de serie 
de la norma del Codex o texto conexo) 
La hexosa oxidasa figura como coadyuvante en el Inventario de coadyuvantes de 
elaboración del Comité del Code x sobre aditivos alimentario. 
El JEFCA incluye especificaciones para la hexosa oxidasa de Chondrus crispus  
expresada en Hansenula polymorpha:  http: //www.fao.org/docrep/007/y5777e/
y5777e00.htm ( http://www.fao.org/docre p/007/y5777e/y5777e00.htm ) .  Dichas 
especificaciones se elaboraron en la 63ª sesión de reuniones del JEFCA (2004) y se 
publicaron en el suplemento N° 12 de Food and Nutrition Paper  (2004).  En ese 
período de reuniones se estableció que la ingesta diaria admisible "No se 
especifica". 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número de 
capítulo del Código Sanitario para lo s Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos)  
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF)  
[ ] Ninguna ¿Se ajusta la reglamentación que se propon e a la norma internacional pertinente? 
 [X] Sí [ ] No 
 En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué 
razón se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Sitio Web del 
Ministerio de Salud del Canadá, sobre Alimentación y Nutrición - " Public Involvement and 
Partnerships ", publicado en inglés y francés el 5 de noviembre de 2012. 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-a n/consult/index-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/index-fra.php  (francés)  
10. Fecha propuesta de adopción ( día/mes/año ):  Normalmente, en un plazo de 4 a 5 meses 
contados a partir de la fecha de publicación de l Documento Informativo en el sitio Web del 
Ministerio de Salud. 
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ):  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o ( día/mes/año ):  El uso propuesto del aditivo alimentario se autorizará 
legalmente cuando se publique en la Lista de aditivos alimentarios autorizados del  G/SPS/N/CAN/639 
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  Ministerio de Salud del Canadá: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/list/index-
eng.php . 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de la notificación y/o ( día/mes/año ):  3 de enero de 2013 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X ] Servicio nacional de información.  
Dirección, número de fax y dirección de co rreo electrónico (si la hay) de otra 
institución:  
13. Textos disponibles en:  [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información.  Di rección, número de fax y dirección de correo 
electrónico (si la hay) de otra institución:  
Se puede descargar la versión electrónica de l "Documento de información y de consulta 
sobre la propuesta del Ministerio de Salud de l Canadá para autorizar el uso del aditivo 
alimentario "hexosa oxidasa" en el queso mozzar ella para pizza, mozzarella parcialmente 
descremada, leche pasteurizada a ultra alta temperatura y masa para pan, para pastelería o 
para pastas alimenticias" en:  
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consu lt/hexose-oxydase/hexose-oxydase-eng.php  (inglés) 
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consu lt/hexose-oxydase/hexose-oxydase-fra.php  (francés)