Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     1 
 TERCERA SECCION  
SECRETARIA DE SALUD  
RESPUESTA a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -131-SSA1 -2011, 
Productos y Servicios . Fórmulas de inicio, continuación y para necesidades especiales de nutrición. Alimentos y 
bebidas no a lcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y 
nutrimentales. Etiquetado y métodos de prueba , publicado el 13 de febrero de 2012.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría  de Salud.  
MIKEL ANDONI ARRIOLA PEÑALOSA, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, 
con fundamento en lo dispuesto por el art ículo 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 
de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción XXII, 17 Bis fracción III, 115 fracciones IV y VI, 
194 fracción I, 195, 199, 210, 212, 215 fracciones I, II, III y IV y 216 de  la Ley General de Salud; 47 fracción III 
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 33 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización; 1 fracción XII, 25, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150 y 1 51 
del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 2 inciso C fracción X y 36 del Reglamento 
Interior de la Secretaría de Salud; 3 fracciones I incisos c, d y l, y II, 10 fracciones IV y VIII del Reglamento de 
la Comisión Federal para la Prot ección contra Riesgos Sanitarios, tengo a bien ordenar la publicación en el 
Diario Oficial de la Federación la RESPUESTA a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana PROY -NOM -131-SSA1 -2011, Productos y servicios. Fórmulas de inicio, co ntinuación y para 
necesidades especiales de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado y métodos de prueba, publicado el 13 
de febrero de 2012.  
Como resultado del análisis que realizó el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y 
Fomento Sanitario de los comentarios recibidos por los diferentes promoventes, se ha considerado dar 
respuesta a los mismos en los siguientes términos:  
No. PROMOVENTE/PUNTO DEL PROYECTO/PROPUESTA  RESPUESTA  
1 Cámara Nacional de Industriales de la Leche ( CANILEC ), 
Cámara Nacional de la Industria de Transformación –Rama 
61(CANACINTRA ), Nestlé México, S. A. de C. V. y Marcas 
Nestlé S. A. de C. V. ( Nestlé ) 
Título 
Solicitan la modificación del título para quedar como sigue:  
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY -NOM -131-
SSA1 -2011, Productos y servicios. Fórmulas inicio  para 
lactantes , continuación y para necesidades especiales de 
nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y 
niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones 
sanitarias y nutrimentales. Etiquetado y métodos de prueba.  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
Norma Oficial Mexicana NOM -131-SSA1 -2012, 
Productos y servicios. Fórmulas para lactantes, 
de continuación y para necesidades especiales 
de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas 
para lactantes y niños de corta edad. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias y 
nutrimentales. Etiquetado y métodos de pr ueba.  
2 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan eliminar del prefacio:  
Bristol Myers Squibb de México, S. de R.L. de C.V.  Se acepta el comentario.  
Adicionalmente se ordenará el Prefacio en 
Secretarías, Instituciones, Cámaras, etc. para 
mejorar su  entendimiento. Así mismo se 
colocará el prefacio antes del Indice.  
3 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan modificar el nombre Grupo DANONE, para quedar 
como:  
Danone de México, S.A. de C.V.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
Danone de  México, S.A. de C.V.  
4 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicita modificar el nombre Mead Johnson & Company. 
Nutricionales de México, S. de R.L. de C.V, para quedar 
como:  
Mead Johnson. Nutricionales de México, S. de R.L. de C.V.  Se acepta el coment ario, para quedar como:  
Mead Johnson. Nutricionales de México, S. de 
R. L. de C. V.  
Adicionalmente se elimina la preposición “de” a 
la razón social de Nestlé México, para quedar 
como:  
Nestlé México S.A. de C.V.  
5 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan eliminar Productos Gerber, S.A. de C.V.  Se acepta el comentario.  
6 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  Se acepta el comentario, para quedar como:  
Wyeth,  S. de R. L. de C. V.  2     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Solicitan modificar el nombre Wyeth, S.A de C.V, para quedar 
como:  
Wyeth, S. de R.L. de C.V.  
 
7 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan incluir a Laboratorios Sanfer S.A. de C.V.  No se acepta el comentario, debido a que 
Laboratorios Sanfer S.A. de C.V., no formó parte 
del grupo de trabajo de la elaboración del 
Proye cto. 
8 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan incluir a la Confederación de Cámaras Industriales de 
los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN).  Se acepta el comentario.  
9 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Prefacio  
Solicitan incluir a la Cámara Nacion al de la Industria de la 
Transformación (CANACINTRA)/Rama 61.  Se acepta el comentario.  
10 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Objetivo y campo de aplicación 1.1  
Solicitan modificar “las fórmulas de inicio, sucedáneos de la 
leche materna”, para quedar como:  
las fórmulas de inicio o para lactantes , sucedáneos de la 
leche materna,  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
- las fórmulas para lactantes,  
Adicionalmente, el numeral se homologa con el 
CODEX STAN 72 - 981 y CAC/RCP 66 -2008, 
para quedar com o: 
1.1 Esta norma establece las disposiciones y 
especificaciones sanitarias, nutrimentales y de 
etiquetado que deben cumplir:  
- las fórmulas para lactantes,  
- las fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutrición,  
- las fórmulas de continuaci ón, 
- las fórmulas de continuación para 
necesidades especiales de nutrición, y  
- los alimentos y bebidas no alcohólicas 
para lactantes y niños de corta edad.  
Como consecuencia, se homologarán en todo el 
cuerpo de la norma los nombres o 
denominaciones de la s fórmulas, en los 
siguientes numerales del proyecto:  
3.18., 3.19., 3.20., 4. Fórmula, 5.1.1, 5.1.2 ,  
5.1.3., 7., Título de la Tabla No. 1, Pie de Tabla 
No. 1 **, 7.6.3.1.1, 7.6.3.1.2, Tabla No. 4, Tabla 
No. 5, Tabla No. 10 y Tabla No. 11  columnas de 
ambas  fórmulas, 7.6.3.2.5, 7.6.3.2.6, 7.6.3.2.7, 
Tabla No. 7 columna de fórmula, 7.6.3.2.8, 
7.6.3.6.1, 7.6.3.6.2, 7.6.3.6.4, 7.6.3.6.5, 10.1.2.4, 
10.1.2.6, 10.1.2.10, 10.1.2.11.4, 10.1.2.11.5, 
10.1.2.12.4, 10.1.2.12.6, 10.1.2.12.7 y 
10.1.2.12.8, mismos que en l a norma tendrán la 
siguiente numeración: 3.17, 3.18, 3.20, 4. 
Fórmula, 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3, 5.1.4, 7., Título de la 
Tabla No. 1, Pie de la Tabla No. 1 *, 7.6.3.1.1, 
7.6.3.1.2, Tabla No. 3, Tabla No. 4, Tabla No. 8 
y Tabla No. 9 columnas de ambas fórmulas, 
7.6.3.2.6, 7.6.3.2.7, 7.6.3.2.8, Tabla No. 6 
columna de fórmula, 7.6.3.2.9, 7.6.3.6.1, 
7.6.3.6.2, 7.6.3.6.4, 7.6.3.6.5, 10.3.11, 10.3.4, 
10.3.5, 10.3.8.4, 10.3.8.5, 10.3.18, 10.3.10.1, 
10.3.10.2 y 10.3.16.  
11 Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ ) 
Referencias 2.2  
Soportan al 100% la referencia y aplicación de la norma de 
etiquetado NOM -051-SCFI/SSA1 -2010 en la NOM -131-SSA1 -
2011 “Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de 
corta edad” y “Alimentos y bebidas no alcohólicas para Concordamos con lo mencionado.  
Adicionalmente, se modifica el párrafo de la 
disposición 2. Referencias, cambiando el género 
de la palabra “sustituyen” por “sustituyan”, para 
quedar como:  
2. Referencias  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     3 
 lacta ntes y niños de corta edad”.  Esta norma se complementa  con las siguientes 
Normas Oficiales Mexicanas, sus modificaciones 
o las que las sustituyan:…  
 
12 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Referencias  
Solicitan incluir las referencias:  
NOM -091-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Leche 
pasteurizada de vaca. Disposiciones y especificaciones 
sanitarias.  
NOM -092-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Método para 
la cuenta de bacterias aerobias en placa.  
NOM -109-SSA1 -1994  Bienes y servicios. 
Procedimientos para la toma, manejo y transporte de 
muestras de alimentos para su análisis micr obiológico.**  
NOM -110-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Preparación 
y Dilución de Muestras de Alimentos para su Análisis 
Microbiológico.  
NOM -111-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Método para 
la cuenta de mohos y levaduras en alimentos.  
NOM -112-SSA1 -1994  Bienes y s ervicios. 
Determinación de bacterias coliformes Técnica del número 
más probable.  
NOM -114-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Método para 
la determinación de Salmonella en alimentos.  
NOM -115-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Método para 
la determinación de Staphyloco ccus aureus en alimentos.  
NOM -117-SSA1 -1994  Bienes y servicios. Método de 
prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, 
estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua 
potable y agua purificada por espectrometría de absorción 
atómica.  
Aclarar el punto de la vitamina E con referencia a la NOM -091 No se acepta el comentario, debido a que no se 
hacen referencia en el cuerpo de la norma. En el 
caso de los métodos de prueba, éstos se 
encuentran descritos en el Apéndice Normativo 
C, numerales  C.1, C.2, C.3, C.4, C.5, C.6 y C.8. 
Por otro lado, la NOM -091-SSA1 -1994. Bienes y 
servicios. Leche pasteurizada de vaca. 
Disposiciones y especificaciones sanitarias, se 
encuentra cancelada; con respecto a la  NOM -
109, ésta no puede ser incluida, en virtud de que 
no fue publicada como Norma Oficial Mexicana.  
13 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.1  
Solicitan modificar la definición de Ablactación, para quedar 
como: 3.1. Ablactación o alimentación complementaria , a la 
incorporación a la dieta del la ctante de alimentos distintos  a la 
leche materna o su sucedáneo, realizándose gradual y 
progresivamente a partir de los 6 meses de edad o de acuerdo 
a las necesidades específicas de cada lactante.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
3.1 Ablactación o alimentación 
complementaria , a la incorporación a la dieta 
del lactante de alimentos distintos a la leche 
materna o su sucedáneo, realizándose gradual y 
progresivamente a partir de los 6 meses de 
edad o de acuerdo con las necesidades 
específicas de cada lactante.  
14 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos 
Sanitarios - Comisión de Evidencias y Manejo de Riesgos 
(COFEPRIS -CEMAR ) 
Definiciones 3.3  
Solicita sustituir la definición de aditivo, para ser acorde con la 
regulación, para quedar como:  
Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquier sustancia que en 
cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni 
tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, 
tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con 
fines tecnológicos en sus fases de producción, 
elaboración, preparación, tratamiento, envasado, 
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o 
pueda preverse razonablemente que resulte (directa o 
indirectamente) por sí o sus subproductos, en un 
componente del producto o un elemento que  afecte a sus 
características (incluidos los organolépticos). Esta 
definición no incluye "contaminantes" o sustancias 
añadidas al producto para mantener o mejorar las 
cualidades nutrimentales.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
3.3 Aditivo alimenta rio (Aditivo),  cualquier 
sustancia que en cuanto tal no se consume 
normalmente como alimento, ni tampoco se usa 
como ingrediente básico en alimentos, tenga o 
no valor nutritivo, y cuya adición al producto con 
fines tecnológicos en sus fases de producción, 
elaboración, preparación, tratamiento, 
envasado, empaquetado, transporte o 
almacenamiento, resulte o pueda preverse 
razonablemente que resulte (directa o 
indirectamente) por sí o sus subproductos, en un 
componente del producto o un elemento que 
afecte a su s características (incluidas las 
organolépticas). Esta definición no incluye 
"contaminantes" o sustancias añadidas al 
producto para mantener o mejorar las 
cualidades nutrimentales.  
15 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.9  
Solicitan modificar la d efinición de Alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad, para quedar 
como: “Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y 
niños de corta edad, zona  son los productos 
industrializados…”  Se acepta el comentario, para quedar  como:  
3.9 Alimentos y bebidas no alcohólicas para 
lactantes y niños de corta edad , son los 
productos industrializados que se utiliza n 
principalmente durante el peri odo normal de 
ablactación de los lactantes o en la alimentación 
de los niños de corta edad.  Se preparan para 
ser consumidos directamente o deshidratados 
para ser reconstituidos.  
 
16 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones 3.X  
Solicita la inclusión de la definición Bebida no alcohólica, 
motivado por su utilización en los numerales del proyecto de 
modificaci ón. Se retoma la definición establecida en la Ley Se acepta el comentario, par a quedar como:  
3.11 Bebida no alcohólica , cualquier líquido, 
natural o transformado, que proporcione al 
organismo elementos para su nutrición.  4     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
General de Salud, Artículo 215, para quedar como:  
3.X. Bebida no alcohólica , cualquier líquido, natural o 
transformado, que proporcione al organismo elementos para 
su nutrición.  
17 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones 3.13 y 3.14  
Solicita la eliminación de la definición Declaración de 
propiedades y  Declaración nutrimental, debido a que no se 
mencionan en el cuerpo de la norma.  Se acepta el comentario.  
18 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.18  
Solicitan modificar la definición de Fórmula o preparado de 
inicio, para quedar como: “Fórmula o / preparado de inicio  o 
Fórmula / preparado para lactantes, al sucedáneo…”  Se acepta parcialmente el comentario, se 
armoniza con el contenido de la norma, cambia 
del numeral 3.18 al 3.17, para quedar como:  
3.17 Fórmula para lactantes , al sucedáneo de 
la lec he materna especialmente fabricado para 
satisfacer, por sí solo, las necesidades 
nutrimentales de los lactantes durante sus 
primeros meses de vida hasta la introducción  de 
la ablactación o alimentación complementaria 
correspondiente.  
19 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones 3.X  
Solicita incluir la definición de Fórmula de continuación para 
necesidades especiales de nutrición, conforme con CAC/RCP 
66-2008, para quedar como:  
Fórmula de continuación para necesidades especiales de 
nutrición, al alimento destinado a ser utilizado como 
componente líquido de la dieta de destete del lactante a partir 
del sexto mes de vida y de la dieta en niños de corta edad, en 
casos de trastornos, enfermedades o condiciones médicas 
específicas.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
3.19 Fórmula de continuación para 
necesidades especiales de nutrición, al 
alimento destinado a ser utilizado como 
componente líquido de la dieta de destete del 
lactante a partir del sexto mes de vida y para 
niños de corta edad, en casos de trastornos, 
enferm edades o condiciones médicas 
específicas.  
20 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.20  
Solicita modificar la definición de Fórmula o preparado para 
necesidades especiales de nutrición, para quedar como:  
Fórmula o preparado para necesidades especiale s de 
nutrición, al sucedáneo de la leche materna o de la fórmula, 
especialmente preparado para satisfacer, por sí mismo o en 
combinación con la leche materna o fórmula de inicio o la 
fórmula de continuación y otros aplicables , las necesidades 
nutricionales  especiales de lactantes o niños de corta edad 
con trastornos, enfermedades o condiciones médicas 
específicas, incluidos los fortificadores de leche.  No se acepta el comentario. Ya se están 
incluyendo todas las fórmulas por lo que no 
procede su propuesta. Sin embargo, se 
armoniza con la norma CAC/RCP 66 -2008, 
apartado 2.3, para quedar como:  
3.20 Fórmula para lactantes con necesidades 
especiales de nutrición,  al sucedáneo de la 
leche materna o de la fórmula para lactantes, 
especialmente fabricado para satisf acer, por sí 
solo, las necesidades nutrimentales de los 
lactantes con trastornos, enfermedades o 
condiciones médicas específicas durante sus 
primeros meses de vida hasta la introducción de 
la ablactación o alimentación complementaria 
correspondiente. Inclu ye a los fortificadores de 
leche materna o humana.  
21 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.21  
Solicitan modificar la definición de Fortificador de leche 
materna, para quedar como:  
 “Fortificador de leche materna  o humana, …”  Se acepta el comentari o, la leche por lo general 
se identifica por el nombre común de la especie 
del mamífero que la secreta. Adicionalmente, se 
realizan modificaciones en el texto para mejorar 
su comprensión, para quedar como:  
3.21. Fortificador de leche materna o 
humana , al producto que puede añadirse a la 
leche de la especie humana para proporcionar 
nutrimentos adicionales en la alimentación de 
los lactantes con bajo peso al nacer y recién 
nacidos pretérmino.  
 
22 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones 3.25  
Solicita modificar la definic ión de Leche materna, para precisar 
las características de la leche materna, que otorga los efectos 
biológicos a la misma, para quedar como:  
3.25. Leche materna o humana , a la secreción producida por 
las glándulas mamarias de la especie humana  después del 
calostro y cuya función es alimentar al lactante. Esta leche 
contiene todos  los nutrimentos, así como una serie de 
compuestos bioactivos y componentes celulares que 
ejercen diferentes efectos biológicos  que el lactante Se acepta el comentario, para quedar como:  
3.25 Leche materna o human a, a la secreción 
producida por las glándulas mamarias de la 
especie humana después del calostro y cuya 
función es alimentar al lactante. Esta leche 
contiene los nutrimentos, así como una serie de 
compuestos bioactivos y componentes celulares 
que ejercen d iferentes efectos biológicos que el 
lactante requiere para su crecimiento y 
desarrollo. Representa el único alimento del 
lactante en los primeros meses de vida.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     5 
 requiere para su crecimiento y desarr ollo en los primeros 
meses de vida, y le proporciona los anticuerpos o sustancias 
que lo protegen de infecciones . Representa el único 
alimento del lactante en los primeros meses de vida.  
23 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.28  
Solicitan modificar la definición de materi a extraña, para 
quedar como: Materia extraña , aquella sustancia, resto o 
desecho orgánico o inorgánico, que se presenta en el 
producto sea por contaminación o por manejo poco higiénico 
del mismo durante su elaboración, distribución y 
comercialización  que r esultan perjudiciales para la salud.  No se acepta el comentario, la definición 
representa la condición técnica del término en el 
sentido general de su aplicación.  
24 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones 3.32  
Solicita corregir los términos “nutrientes” por “nutrime ntos” y 
“nutricionales” por “nutrimentales”, para utilizar los términos 
correctos y el tiempo en la útlima oración del párrafo, para 
quedar como:  
Nivel superior de referencia , al que se aplica a los nutrientes  
nutrimentos  sobre los que no se dispone de suf iciente 
información para realizar una evaluación de riesgos basada en 
conocimientos científicos, dichos niveles son valores 
derivados considerando las necesidades nutricionales  
nutrimentales  de los lactantes y un historial establecido de 
uso aparente inocu o. Pueden ajustarse de acuerdo con los 
progresos científicos y tecnológicos pertinentes. La finalidad 
de un nivel superior de referencia es proporcionar orientación 
a los fabricantes y no deberán  deben  interpretarse como 
valores deseables.  Se acepta el com entario, para quedar como:  
3.32 Nivel superior de referencia , al que se 
aplica a los nutrimentos sobre los que no se 
dispone de suficiente información para realizar 
una evaluación de riesgos basada en 
conocimientos científicos, dichos niveles son 
valores d erivados considerando las necesidades 
nutrimentales de los lactantes y un historial 
establecido de uso aparente inocuo. Pueden 
ajustarse de acuerdo con los progresos 
científicos y tecnológicos pertinentes. La 
finalidad de un nivel superior de referencia es  
proporcionar orientación a los fabricantes y no 
deben interpretarse como valores deseables.  
25 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Definiciones 3.35  
Solicitan modificar la definición de Recién nacido pretérmino, 
para quedar como: “Recién nacido pretérmino  o prematuro, 
…” No se acepta el comentario. De acuerdo con la 
clasificación de recién nacido conforme con  la 
edad de gestación establecida en la  NOM -007-
SSA2 -1993, el término pretérmino no es 
sinónimo de prematuro, asimismo, se homologa 
la definición con la mi sma norma, para quedar 
como:  
3.35 Recién nacido pretérmino,  al producto de 
la concepción de 28 semanas a menos de 37 
semanas de gestación.  
26 COFEPRIS -CEMAR  
Definiciones  
Solicita la inclusión de la definición sucedáneo de la leche 
materna o humana, utiliz ando de base la definición 
establecida en la NOM -007-SSA2 -1993, en su numeral 4.21, 
debido a que este término es utilizado en varios numerales, 
para quedar como:  
3.XX. Sucedáneo de la leche materna o humana, a las 
fórmulas comercializadas presentadas como sustituto 
parciales o totales de la leche materna o humana.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
3.36 Sucedáneo de la leche materna o 
humana, a las fórmulas comercializadas 
presentadas como sustituto parciales o totales 
de la leche materna o humana.  
27 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Símbolos y abreviaturas 4.  
Solicitan modificar el nombre del ácido docosahexanoico y 
ácido eicosapentanoico, para quedar como:  
ácido docosahexa enoico  
ácido eicosapenta enoico  Se acepta el comentario, para quedar como:  
ácido  docosahexaenoico  
ácido eicosapentaenoico.  
 
28 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Símbolos y abreviaturas 4.  
Solicitan incluir las abreviaturas:  
As  Arsénico  
Ca  Calcio  
Cl- Cloruro  
Cu Cobre  
Fe Hierro o Fierro  
Hg Mercurio  
I Yodo, Iodo  
K Potasio  
Mg Magnesio  
Mn Manganeso  No se acepta el comentario, conforme con la 
Norma Mexicana NMX -Z-013/1 -1977 Guía para 
la redacción, estructuración y presentación de 
las normas mexicanas, numeral 3.2.7, considera 
a los símbolos y abreviaturas c omo un elemento 
opcional; además, éstos se encuentran 
establecidos en el Anexo A de la NOM -008-
SCFI -2002, Sistema general de unidades  de 
medida.  
Se incluye la abreviatura de segundos, por 
mencionarse en el cuerpo de la norma, para 
quedar como:  
seg segundos  6     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Na Sodio  
P Fósforo  
Pb Plomo  
Zn Zinc 
29 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Símbolos y abreviaturas 4.  
Solicitan modificar Acuerdo, para quedar como: Acuerdo, el 
“Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas 
como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimentici os”, vigente o el que lo sustituya.  No se acepta el comentario, se incorpora el que 
es vigente.  
30 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Clasificación 5.1.1  
Solicitan modificar De inicio, sucedáneos de la leche materna, 
para quedar como: De inicio o para lactante s, sucedáneos de 
la leche materna  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
5.1.1  Para lactantes.  
31 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Clasificación 5.2.2  
Solicitan modificar Listos para consumo, para quedar como: 
Listos para consumo Para ser ad ministrados directamente.  No se acepta el comentario, el término 
“administrados” es impreciso para el propósito 
que persigue el numeral, sin embargo, se 
modifica el numeral para mejorar la 
comprensión, para quedar como:  
5.2.2  Listos para ser consumidos.  
Por consecuencia se modifican los numerales 
del proyecto: 3.8, 7.6.2.1 Tabla No. 3*, 7.6.3.1.1, 
7.6.3.1.2, 8.8.1.3, 8.8.3.2.1, 10.1.2.11.1 y 
10.1.2.11.2, mismos que en la norma tendrán la 
siguiente numeración: 3.8, 7.6.2.1 Tabla No. 2*, 
7.6.3.1.1, 7.6.3.1.2,  8.9.3.2.1, 10.3.8.1 y 
10.3.8.3. Se elimina el numeral 8.8.1.3.  
Por otro lado, se incluye la palabra “(fórmulas)”, 
al final del numeral 5.2.1.1, para especificar el 
tipo de líquido nutritivo idóneo que pueda 
añadirse, para quedar como:  
5.2.1.1  Cereales que  deben ser preparados para 
el consumo añadiendo leche u otros líquidos 
nutritivos idóneos (fórmulas).  
32 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias generales 6.  
Solicitan incluir una “i” en el texto Disposiciones sanitarias 
generales específic amente en la palabra sanitarias, para 
quedar como: Disposiciones sanitarias generales  No se acepta el comentario, dicho cambio no es 
necesario conforme con el proyecto publicado 
en el Diario Oficial de la Federación (DOF).  
33 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias generales 6.1  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
Cumplir con lo establecido en el NOM -251-SSA1 -2009, 
señalada en el apartado de referencias y para los productos 
importados lo correspondiente de a esta nNorma.  Se acep ta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
6.1 Cumplir con lo establecido en la NOM -251-
SSA1 -2009, señalada en el apartado de 
referencias y para los productos importados lo 
correspondiente a esta Norma.  
34 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones  sanitarias generales 6.2  
Solicitan modificar el numeral, para quedar como:  
Instrumentar un plan de análisis de peligros y puntos críticos 
de control que asegure la inocuidad de los productos de 
conformidad con lo establecido en el Apéndice A de la NOM -
251-SSA1 -2009.  No se acepta el comentario, en virtud de que es 
el apéndice el que establece las disposiciones 
para la instrumentación del sistema y es el que 
deberá de servir de base.  
Adicionalmente, se incluye la palabra 
“Normativo” al Apéndice para quedar c omo:  
6.2 Instrumentar un plan de análisis de peligros 
y puntos críticos de control de conformidad con 
lo establecido en el Apéndice Normativo A de la 
Norma Oficial Mexicana NOM -251-SSA1 -2009, 
señalada en el apartado de referencias.  
35 CANILEC / CANACINTRA  / Nestlé  
Disposiciones sanitarias generales 6.3.2  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
No deben exceder los límites máximos residuales de 
plaguicidas establecidos en el Catálogo Oficial de Plaguicidas 
de la CICOPLAFEST, ni contener cualquiera de los 
plaguicidas prohibidos en dicho Ccatálogo, según corresponda 
por la naturaleza de la materia prima.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
6.3.2 No deben exceder los límites máximos 
residuales de plaguicidas establecidos en el 
Catálogo Oficial de Plaguicidas de la 
CICOPLAFEST, ni contener cualquiera de los 
plaguicidas prohibidos en dicho Catálogo, según 
corresponda por la naturaleza de la  materia 
prima.  
 
36 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias generales 6.7  
Solicita  sustituir el numeral, para quedar como:  
No debería añadirse fluoruro a los preparados para lactantes. Se acepta parcialmente el comentario, conforme 
con el CODEX STAN 72 -1981, cambia del 
numeral 6.7 al 7.6.3.2.4, para quedar como:  
7.6.3.2.4 No debe añadirse fluoruro a las  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     7 
 En todo caso, su nivel no debería superar 100 g / 100 kcal 
(24 g/ 100 kJ) en los preparados para lacta ntes producidos 
listos para el consumo con arreglo a la recomendación del 
fabricante.  fórmulas para lactantes. En todo caso, su nivel 
no deberá ser superior a 100 g/100 kcal (24 
g/100 kJ) en las fórmulas para lactantes listas 
para ser consumidas, según las instrucciones 
del fabr icante.  
37 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados, 7.2  
Solicitan modificar el numeral, para quedar como:  
7.2 En las unidades médicas, no se permite la distribución 
gratuita ni la promoción de fórmulas de inic io para lactantes  
sucedáneos de leche materna directamente a las madres, 
queda sujeta la entrega y/o indicación de fórmulas de inicio  
para lactantes  a menores de cuatro  seis meses únicamente 
bajo prescripción médica y con justificación por escrito en las 
unidades de atención del parto y en las de consulta externa.  Se acepta parcialmente el comentario, se 
elimina “sucedáneos de leche materna”, puesto 
que dicho término se encuentra en la definición 
de fórmulas para lactantes, y se incluye a las 
fórmulas para lactantes para necesidades 
especiales de nutrición para armonizar con el 
contenido de la norma, para quedar como:  
7.2 En las unidades médicas, no se permite la 
distribución gratuita ni la promoción de fórmulas 
para lactantes y fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutrición 
directamente a las madres, queda sujeta la 
entrega y/o indicación de estas fórmulas a 
menores de seis meses de edad únicamente 
bajo prescripción médica y con justificación por 
escrito en las unidades de atención del parto  y 
en las de consulta externa.  
38 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados, 7.3  
Solicitan modificar el numeral, para quedar como:  
7.3 En las unidades médicas, guarderías  o cualquier otro 
establecimiento similar  en donde se preparan o administran 
fórmulas, los responsables de su preparación deben seguir al 
pie de la letra las indicaciones sugeridas por el fabricante, en 
la reconstitución y conservación de la misma.  
Referidos en el reglamento de productos y servic ios Capitulo 2 
art. 143 146. No se acepta el comentario. No existe una 
propuesta concreta. Por otro lado, el artículo 146 
del Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios establece que en las 
unidades de atención médica no se podrá 
promover el empleo de productos alimenticios 
que sustituyan a la leche materna, a menos que 
el estado de salud del niño o la madre lo 
requiera, por lo que no existe relación alguna 
con lo mencionado en el numeral.  
39 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanita rias para las fórmulas o preparados 7.4  
Solicitan modificar el numeral, para quedar como:  
“Las fórmulas deben pueden  ser preparadas a base de leche 
de vaca o de otros animales o de mezclas de ellos y/o de 
otros ingredientes que se haya demostrado científic amente 
que son idóneos para la alimentación del grupo…”  No se acepta el comentario, conforme con lo 
establecido en la Norma CODEX STAN 72 -
1981, numeral 3.1, se ha demostrado 
científicamente que la leche de vaca y de otros 
animales o de mezclas de ellos y/o  de otros 
ingredientes, son idóneos para la alimentación 
de este grupo, por lo que deben ser elaborados 
con estas fuentes.  
40 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 7.5  
Solicitan modificar el numeral, para qu edar como:  
Una vez preparada según las instrucciones de uso dadas en 
la etiqueta, la fórmula debe ser apta para suministrarse al 
lactante estará exenta de grumos o partículas gruesas, para 
que pueda  ser administrada mediante un chupón de goma o 
de plástico . No se acepta el comentario, la disposición se 
encuentra homologada con el Reglamento de 
Control Sanitario de Productos y Servicios, 
artículo 143 y con el CODEX STAN 72 -1981, 
numeral 3.1.  
 
41 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para la s fórmulas o preparados 7.6.1 
Tabla 1.  
Solicitan eliminar la tabla 1 e incluir:  
Tabla N o.1 Fórmulas  en polvo  
Microorganismos  n C m Clase del 
Plan 
Enterobacter sakazakii 
(especie de 
Cronobacter) *  30 0 0 / 10 g  2 
Salmonella  60 0 0 / 25 g  2 
 
Microorganism os n C m M Clase del 
Plan 
Bacterias aerobias 
mesófilas **  5 2 500 / g  5 000 / g  3 
Enterobacteriáceas  10 2 0 / 10 g  No 
aplicable  2 Se acepta parcialmente el comentario, conforme 
con el CODEX STAN 072 -1981, numeral 6.2, 
por lo tanto se incluirá una disposición pa ra ser 
acorde, para quedar como:  
7.6.1.1  Las fórmulas, deben cumplir con los 
criterios microbiológicos establecidos en la 
Tabla No. 1.  
Tabla No.1  
Fórmulas en polvo  
Microorganismos  n c m M Clase 
del 
Plan  
Enterobacter 
sakazakii  (especie 
de Cronobacter ) * 30 0 0 UFC/  
10 g N.A. 2 
Salmonella spp. 60 0 0 UFC/  
25 g N.A. 2 8     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
* Só lo aplica para fórmula de inicio y de necesidades 
especiales de nutrición en polvo y cuando se detecte 
presencia de Ent erobacterias  
** No aplica para aquellos productos que contienen probióticos 
en su formulación.  
Donde n=el número de muestras que deben ser conformes a 
los criterios; c=número máximo admisibles de unidades de 
muestras defectuosas en un plan de dos clases, o  de 
unidades de muestras marginalmente aceptables en un plan 
de tres clases; n=a un límite microbiológico que separa la 
buena calidad de la calidad defectuosa en un plan de dos 
clases o la buena calidad de la calidad marginalmente 
aceptable en un plan de 3  clases; M= un límite microbiológico 
que separa en un plan de 3 clases, la calidad marginalmente 
aceptable de la defectuosa.  Bacterias aerobias 
mesófilas **  5 2 500 
UFC/g  5 000 
UFC/g  3 
Enterobacteriaceas  10 2 0 UFC/  
10 g N.A. 2 
n: número de muestras a ser analizadas  
c: máximo número admisible de unidades de 
muestr as defectuosas en un plan de dos clases, 
o de unidades de muestras marginalmente 
aceptables en un plan de tres clases.  
m: a un límite microbiológico que separa la 
buena calidad de la calidad defectuosa en un 
plan de dos clases o la buena calidad de la 
calidad marginalmente aceptable en un plan de 
3 clases  
M: un límite microbiológico que separa, en un 
plan de tres clases, la calidad marginalmente 
aceptable de la defectuosa  
*Sólo aplica para fórmula para lactantes y 
fórmulas para lactantes con necesidades 
especiales de nutrición en polvo y cuando se 
detecte presencia de Enterobacterias  
**No aplica para aquellos productos que 
contienen probióticos en su formulación  
En cuanto a la Tabla No. 2 será eliminada, 
puesto que esta disposición se encuentra 
establecida e n la NOM -130-SSA1 -1995, 
numeral 7.3, por lo que se sustituye por la 
disposición que haga referencia al cumplimiento 
de dicha disposición, para quedar como:  
7.6.1.2  Las fórmulas líquidas sujetas a 
tratamiento térmico y envasadas en recipientes 
de cierre her mético, además de cumplir con lo 
establecido en este ordenamiento, deben 
cumplir con la NOM -130-SSA1 -1995, señalada 
en el apartado de referencias.  
Por otro lado, y en el mismo sentido, la Tabla 
No. 13 y el numeral 8.8.1.3 igualmente serán 
eliminados puesto  que se contemplan en la 
NOM -130-SSA1 -1995, numerales 7.2.1 y 7.3, 
asimismo esta disposición se encuentra 
establecida en el numeral 8.6 del proyecto.  
Por lo tanto, se corrige la numeración de  las 
tablas.  
42 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sani tarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.1.1  
Solicitan realizar las siguientes modificaciones al numeral, 
para quedar como sigue:  
Las fórmulas de inicio o lactantes  deben proporcionar no 
menos de 60 kcal ( ó 250 kJ) y no más de 70 kcal (ó 295 kJ) 
por 100  ml del producto listo para el consumo, comercializado 
tal cual o reconstituido según las instrucciones del fabricante.  Se acepta parcialmente el comentario. Las 
nuevas tipografías permiten diferenciar la letra 
“o” del número “0”, motivo por el cual ya no se 
acentúa la letra “o” cuando se encuentra en un 
párrafo junto a números, se acepta incluir la 
palabra “lactantes”, para quedar como:  
7.6.3.1.1  Las fórmulas para lactantes y fórmulas 
para lactantes con necesidades especiales de 
nutrición deben proporciona r no menos de 60 
kcal (o 250 kJ) y no más de 70 kcal (o 295 kJ) 
por 100 ml del producto listo para ser 
consumido, comercializado tal cual o 
reconstituido según las instrucciones  del 
fabricante.  
 
43 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias pa ra las fórmulas o preparados 
7.6.3.1.2  
Solicitan modificar el valor de 295 kJ por 355 kJ  Se acepta el comentario, para quedar como:  
7.6.3.1.2  Las fórmulas de continuación y 
fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición deben proporciona r no Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     9 
 menos de 60 kcal (o 250 kJ) y no más de 85 
kcal (o 355 kJ) por 100 ml del producto listo para 
ser consumido, comercializado tal cual o 
reconstituido según las instrucciones  del 
fabricante.  
44 COFEPRIS -CEMAR  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.2 Tabla No. 4  
Solicita modificar los títulos de las columnas para especificar 
los límites de contenido de nutrimentos de acuerdo con la 
clasificación de las fórmulas establecidas en el documento 
ajustado, como se explica a continuación : título de la columna 
“Fórmula de inicio y para necesidades especiales de nutrición” 
por “Fórmulas para lactantes y fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutrición” en las Tablas No. 4, No. 
5, No. 7 y No. 11 y título en la columna: “Fórmul as de 
continuación” por “Fórmulas de continuación y Fórmulas  de 
continuación para necesidades especiales de nutrición”, en las 
Tablas No. 4, No. 5 y No. 11.  Se aceptan los comentarios.  
Por otro lado se incluirá en la columna de 
nutrimentos inorgánicos el s imbolo del Selenio.  
45 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.2 Tabla No. 4, 7.6.3.2.3 Tabla No. 5, 7.6.3.2.7 Tabla 
No. 7, 7.6.3.4.1 Tabla No. 11  
Solicitan modificar el encabezado , para quedar como: 
Fórmulas de inicio y para necesidades especiales de nutrición;  No se acepta el comentario, se debe especificar 
el tipo de fórmulas al que se refiere  
la disposición.  
46 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.2 Tabla 4  
Solicitan cambiar el límite de la vitamina A de 250 a 200.  Se acepta el comentario, el límite de la vitamina 
A se establece en 200 para el caso de las 
fórmulas para lactantes y fórmulas para 
lactantes con necesidades especiales de 
nutrició n. 
47 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.2 Tabla 4  
Solicitan colocar acento a la preposición o en los límites 
establecidos para la vitamina D.  No se acepta el comentario, las nuevas 
tipografías pe rmiten diferenciar la letra “o” del 
número “0”, motivo por el cual ya no se acentúa 
la letra “o” cuando se encuentra en un párrafo 
junto a números.  
48 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.2 Tabla 4  
Solicitan eliminar el superíndice (2) al límite mínimo/100 kcal 
de piridoxina de las fórmulas de inicio y para necesidades 
especiales de nutrición.  No se acepta el comentario, conforme con el 
Code of Federal Regulations de la FDA el 
contenido de piridoxina  debe ajustarse con 
respecto al contenido de proteína en las 
fórmulas para lactantes, sin embargo se 
modifica la redacción para mejorar la 
comprensión, cambia de la Tabla No. 4 a  la 
Tabla No. 3, para quedar como:  (2) Las fórmulas que contengan más de 1,8 g  de 
proteínas por cada 100 kcal, deben incrementar 
el contenido de piridoxina en al menos 15 µg de 
piridoxina por cada gramo de proteína arriba  de 
dicho valor, en la fórmula lista para ser 
consumida de acuerdo con las instrucciones 
descritas en la etiqueta . 
 
49 COFEPRIS -CEMAR  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.4  
Solicita modificar la disposición para mejorar su comprensión, 
para quedar como:  
7.6.3.2.4 El contenido de nutrimentos en las fórmulas para 
lactantes y fórmulas para la ctantes con necesidades 
especiales de nutrición  no deber ía por lo general  superar los 
NSR a menos que no puedan evitarse niveles de nutrimentos 
más elevados debido a su contenido alto o variable en los 
ingredientes de las fórmulas o debido a razones técnic as 
tecnológicas . Cuando un tipo o forma de producto ha 
contenido normalmente niveles inferiores a los NSR los 
fabricantes no deberían  deben  aumentar los niveles de 
nutrimentos a fin de aproximarse a los NSR.  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
7.6.3.2.4 al 7.6.3.2.5, para quedar como:  
7.6.3.2.5  El contenido de nutrimentos en las 
fórmulas para lactantes y fórmulas para 
lactantes con necesidades especiales de 
nutrición no debe superar los NSR a menos que 
no puedan evitarse niveles de nutrimentos más 
elevados debido a su contenido alto o variable 
en los ingredientes de las fórmulas o debido a 
razones tecnológicas. Cuando un tipo o forma 
de producto ha contenido normalmente niveles 
inferiores a los NSR los fabricantes no deben 
aumentar los niveles de nut rimentos a fin de 
aproximarse a los NSR.  
50 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.6 Tabla 6  
Solicitan sustituir la Tabla No. 6:  
Vitamina  Límite máximo  No se acepta el comentario, pero se modifican 
los valores de la vitamina A y D en la Tabla 
conforme  con las Recomendaciones de 
Ingestión de Nutrimentos para la Población 
Mexi cana, para el caso de la vitamina E se 10     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Vitamina A  740 µg/100 kcal  
Vitamina D  1000 UI/ 100 kcal ó 25 µg 
calciferol  
Vitamina E  10 mg/100 kcal  
Sodio  105 mg / 100 kcal  
 considera el valor mínimo establecido por 
diversos organismos internacionales como: Life 
Sciences Research Office y European Society 
for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and 
Nutrition (ESPGHAN), cambia de la Ta bla No. 6 
a Tabla No. 5, para quedar como:  
Tabla No. 5  
Vitamina  Límite 
mínimo /100 
kcal Límite 
máximo 
/100 kcal  
Vitamina A  204 µgER(1) 
o 700 U.I.  380 µgER(1) 
o 1254 U.I.  
Vitamina D  1,8 µg 
calciferol o 
75 U.I.  6,75 µg 
calciferol o 
270 U.I.  
Vitamina E  2 mg á-TE(2) 
o 3 U.I.  8 mg á -TE(2) 
o 12 U.I.  
(1) ER equivalentes de retinol  
(2) -TE Alfa tocoferoles  
Por otro lado, el sodio no es una vitamina.  
51 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.7 Tabla 7  
Solicitan eliminar el valor de nucleótidos totales.  No se acepta el comentario, en el CODEX STAN 
72-1981, numeral 3.2.3, se establece que para 
los nucleótidos el valor debe ser determinado 
por la autoridad nacional.  
52 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposicio nes sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.7 Tabla 7  
Solicitan eliminar la nota “si se añade, el contenido de  ARA y 
EPA deberá ser al menos la misma y sustituirla” por “Si se 
añade ácido Docosahexaenoico (DHA), el contenido de Acido 
araquidónico  (ARA) deberá alcanzar por lo menos la misma 
concentración que el DHA”.  Se acepta parcialmente el comentario, cambia 
de la Tabla No. 7 a la Tabla No. 6, para quedar 
como sigue: *si se añade ácido 
docosahexaenoico (DHA), el contenido de ácido 
araquidónico debe ser al menos el mismo que el 
de DHA y el contenido de ácido 
eicosapentaenoico (EPA) no debe exceder el 
contenido de DHA.  
53 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.2.9 Tabla 9  
Solicitan a la autorid ad el sustento de los límites mínimos y 
máximos para ambos minerales. Proponen sustituir el valor 
mínimo/100 kcal de fósforo de 30 a 25 mg.  No se acepta el comentario. Adicionalmente, 
debido a que la información contenida en la 
Tabla No. 9 se obtuvo de la Directiva 
2006/141/CE de la Comisión del 22 de 
diciembre de 2006 relativa a los Preparados 
para lactantes y preparados de continuación y 
por lo que se modifica la Directiva 1999/21/CE y 
dicha información no tiene consistencia con la 
información contenida e n la Tabla No. 5 basada 
en el CODEX STAN 72 -1981, se elimina este 
numeral y la Tabla No. 9. Por lo tanto, se elimina 
el pié de tabla (2) de la Tabla No. 5 y se corrige 
la numeración de los numerales y de las tablas.  
54 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Dispos iciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.3.2  
Solicitan eliminar el numeral.  No se acepta el comentario, sin embargo se 
conjunta con el numeral 7.6.3.3.3 para quedar 
como:  
7.6.3.3.2 La Relación de Eficiencia Proteica 
(REP) de las proteínas no  debe ser inferior al 
85% de la calidad de la caseína.  
 
55 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.3.3  
Solicita eliminar el numeral  No se acepta el comentario. Es importante 
establecer un criterio acerca  de la calidad de la 
proteína en las fórmulas para lactantes, por el 
efecto que ejerce en el crecimiento y desarrollo 
adecuados en este grupo de población. Ver 
respuesta anterior.  
56 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas  o preparados 
7.6.3.3.4  
Solicitan eliminar el adjetivo “esencial” a aminoácidos.  No se acepta el comentario. Se sustituye el 
término “esencial” y por el término correcto 
“indispensable”, cambia del numeral 7.6.3.3.4 al 
7.6.3.3.3, para quedar como:  
7.6.3.3. 3 Para mejorar la calidad nutritiva de las 
proteínas, podrán añadirse aminoácidos 
indispensables, únicamente en las cantidades 
estrictamente necesarias, los cuales deben ser 
en su forma natural L, de acuerdo a lo que se Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     11 
 indica en la Tabla A3. del Apéndice  Normativo 
A. 
57 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.4.1 Tabla 11  
Solicita modificar el nombre del Acido alfa -linolenico, para 
quedar como Acido linol énico Se acepta el comentario, para quedar como:  
Acido linolénico  
58 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.4.1 Tabla 11  
Solicita modificar el límite mínimo de la fórmulas de 
continuación de 50 mg a 300 mg de Acido alfa -linolénico  No se acepta el comen tario, debido a que ya no 
se conseguiría la proporción establecida de 
ácido linoleico/ácido linolénico.  
59 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.4.2  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
El contenido de ácidos grasos trans no será superior al 3% del 
contenido total de materia grasa  ácidos grasos  en fórmulas 
para lactantes y para necesidades especiales de nutrición.  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
7.6.3.4.2  El contenid o de ácidos grasos trans no 
será superior al 3% del contenido total de ácidos 
grasos en las fórmulas para lactantes y fórmulas 
para lactantes con necesidades especiales de 
nutrición.  
60 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmu las o preparados 
7.6.3.5.1  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
El contenido mínimo de hidratos de carbono  totales en 
fórmulas para lactantes  debe ser de 9,0 g/ 100 kcal y 
máximo de 14,0 g/ 100 Kkcal. Se acepta parcialmente el comentario, confo rme 
con el CODEX STAN 72 -1981, numeral 3.1.3, 
inciso c, para quedar como:  
7.6.3.5.1  El contenido mínimo de hidratos de 
carbono totales en fórmulas para lactantes y 
fórmulas para lactantes con necesidades 
especiales de nutrición debe ser de 9 g/100 kcal 
y máximo de 14 g/100 kcal.  
61 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.5.2  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
La lactosa y polímeros de  glucosa podrán  ser los 
carbohidratos preferidos para las fórmulas a base de proteínas 
de la leche de vaca y de proteínas hidrolizadas.  Se acepta parcialmente el comentario, acorde 
con el CODEX STAN 72 -1981, numeral 3.1.3, 
inciso c, párrafo 1, para quedar como:  
7.6.3.5.2  La lactosa y polímeros de glucosa 
deben se r los hidratos de carbono preferidos 
para las fórmulas para lactantes y fórmulas para 
lactantes con necesidades especiales de 
nutrición a base de proteínas de la leche de 
vaca y de proteínas hidrolizadas.  
62 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones san itarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.5.3  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
En las fórmulas para lactantes  sólo podrán añadirse 
almidones naturalmente exentos de gluten precocidos y/o 
gelatinizados hasta un máximo de 30% del contenido  total de 
hidratos de carbono y hasta un máximo de 2g/100 ml.  Se acepta parcialmente el comentario, acorde 
con el CODEX STAN 72 -1981, numeral 3.1.3, 
inciso c, párrafo 1, para quedar como:  
7.6.3.5.3  En las fórmulas para lactantes y en las 
fórmulas para lact antes con necesidades 
especiales de nutrición, sólo podrán añadirse 
almidones naturalmente exentos de gluten 
precocidos y/o gelatinizados hasta un máximo 
de 30% del contenido total de hidratos de 
carbono y hasta un máximo de 2 g/100 ml.  
 
63 CANILEC / CANA CINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.5.4  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
En las fórmulas para lactantes  Debe evitarse el uso de 
sacarosa, así como la adición de fructosa como ingrediente, 
salvo cuan do sea necesario por justificación tecnológica.  Se acepta parcialmente el comentario, acorde 
con el CODEX STAN 7 -1981, numeral 3.1.3, 
inciso c, párrafo 2, para quedar como:  
7.6.3.5.4  En las fórmulas para lactantes y 
fórmulas para lactantes con necesidades  
especiales de nutrición debe evitarse el uso de 
sacarosa, así como la adición de fructosa como 
ingrediente, salvo cuando sea necesario por 
justificación tecnológica.  
Adicionalmente, se incluye un numeral con la 
disposición específica para fórmulas de 
continuación y fórmulas de continuación para 
necesidades especiales de nutrición, conforme 
con el CODEX STAN 156 -1987, para quedar 
como:  
7.6.3.5.5 En las fórmulas de continuación y en 
las fórmulas de continuación para necesidades 12     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
especiales de nutrición el con tenido de hidratos 
de carbono debe ajustarse al contenido 
energético indicado en el numeral 7.6.3.1.2. El 
producto debe contener hidratos de carbono 
nutrimentalmente asimilables que sean 
adecuados para la alimentación de los lactantes 
mayores de seis meses  de edad y los niños de 
corta edad.  
64 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.6.1  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
“En las fórmulas de inicio para lactantes  y para necesidades 
…” 
“para l ograr el efecto deseado  análogo …” Se acepta parcialmente el comentario, se 
modifica el numeral para homologar los términos 
con el contenido de la norma y para facilitar su 
comprensión, para quedar como:  
7.6.3.6.1  En las fórmulas para lactantes y 
fórmulas p ara lactantes con necesidades 
especiales de nutrición podrán añadirse otros 
nutrimentos/ingredientes normalmente 
presentes en la leche materna o humana en 
cantidad suficiente con la finalidad de lograr el 
efecto nutrimental o fisiológico de ésta, sobre la 
base de las cantidades presentes en la leche 
materna y para asegurarse que sea adecuado 
como fuente única de la nutrición del lactante. 
Su idoneidad e inocuidad debe estar 
demostrada científicamente.  
Dentro de las modificaciones para facilitar la 
comprensi ón, se cambia la palabra “deberá” por 
“debe”, por consecuencia se modifica esta 
palabra en los numerales del proyecto 7.6.3.6.5, 
10.1.2.11.5, 10.1.3.6, 10.1.3.10, mismos que en 
la norma tendrán la siguiente numeración: 
7.6.3.6.5, 10.3.8.5, 10.4.4 y 10.4.3 
respectivamente.  
En el mismo sentido, en el numeral 8.8.2.1 del 
proyecto, ahora 8.9.2.1 de la norma, se cambia 
la palabra “será” por “debe ser”.  
65 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para las fórmulas o preparados 
7.6.3.6.2  
Solicita mo dificar el numeral, para quedar como: “En las 
fórmulas de continuación y para necesidades especiales de 
nutrición  además, de las vitaminas y minerales señalados , 
pueden…”  Se acepta parcialmente el comentario, se 
modifica el numeral para homologar los térmi nos 
con el contenido de la norma, para quedar 
como:  
7.6.3.6.2  En las fórmulas de continuación y 
fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición, además de las 
vitaminas y minerales señalados, pueden 
añadirse otros nutrimentos/ingredientes , cuando 
sean necesarios para asegurar que el producto 
sea adecuado para formar parte de un plan de 
alimentación mixta, destinado a ser utilizado 
después del sexto mes de edad.  
66 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para alimentos y beb idas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.2  
Solicita corregir numeral por que se encuentra repetido.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
8.3 Para los productos a base de cereales 
podrán utilizarse todos los cereales molidos 
aptos pa ra el consumo humano.  
Por consecuencia, se modifican los numerales 
consecutivos.  
67 COFEPRIS -CEMAR  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.5.2  
Solicita cambiar la palabra “legumbres” por “leg uminosas” con 
la finalidad de utilizar el término adecuado.  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
8.5.2 al 8.6.2, para quedar como:  
8.6.2  Descascarado: en caso de ser necesario, 
para: leguminosas, semillas oleaginosas y 
determinados cereales, tales c omo avena, 
cebada, sorgo y mijo. Estos deben ser 
descascarados lo más completamente posible 
para reducir el contenido de fibra cruda a niveles 
aceptables y para eliminar los taninos y otras 
sustancias fenólicas que puedan reducir la 
digestibilidad de las p roteínas.  
 
68 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.8.1.2 Tabla 
12 
Solicita eliminar la Tabla 12 e incluir:  
Alimentos a base de cereales para lactantes ( 6 - 12 meses 
de edad) para consumirse directamente, incluye las 
galletas y los bizcochos:  
Microorganismos  n c m M Clase del Se acepta parcialmente el comentario, conforme 
con el CODEX STAN 074 -1981, numeral 6, 
párrafo dos, para quedar como:  
Tabla No. 10  
Alimentos a base de cereales para lactantes 
(6 a 12 meses de edad) para consumirse 
directamente, incluye las galletas y los 
bizcochos  
Microorganismos  n c m M Clase 
del 
Plan  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     13 
 Plan  
Bacterias aerobias 
mesófilas  5 2 1 000  10 000  3 
Enterobacteriáceas  5 1 < 0,3  9,3 (NMP)  3 
Salmonella  60 0 0 (en 25 g)  No 
aplicable  2 
 
Alimentos a base de cereales para niños de corta edad (13 
a 36 meses de edad) para consumirse directamente:  
Microorganismos  n c m M Clase del 
Plan  
Bacterias aerobias 
mesófilas  5 2 3 000  10 000 -  
30 000  3 
Enterobacteriáceas  5 1 2,9 21 (NMP)  3 
Salmo nella  60 0 0 (en 25 g)  No 
aplicable  2 
 
Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de 
corta edad (6 - 36 meses de edad) que llevan tratamiento 
térmico antes de su consumo:  
Microorganismos  n c m M Clase del 
Plan  
Bacterias aerobias 
mesófilas  5 3 10 000 100 000  3 
Enterobacteriáceas  5 2 100 1 000  3 
Salmonella  10 0 0 (en 25 g)  No 
aplicable  2 
 Bacterias aerobias 
mesófilas  5 2 1 000 
UFC 10 
000 
UFC 3 
Enterobacteriaceas  5 1 < 0,3 
NMP  9,3 
NMP  3 
Salmonella  spp. 60 0 0 
UFC/
25 g N.A. 2 
n: número de muestras a ser analizadas  
c: máximo número admisible de unidades de 
muestras defectuosas en un plan de dos clases, 
o de unidades de muestras marginalmente 
aceptables en un plan de tres clases.  
m: un límite microbi ológico que separa la buena 
calidad de la calidad defectuosa en un plan de 
dos clases o la buena calidad de la calidad 
marginalmente aceptable en un plan de 3 clases  
M: un límite microbiológico que separa, en un 
plan de tres clases, la calidad marginalment e 
aceptable de la defectuosa  
Tabla No. 11  
Alimentos a base de cereales para niños de 
corta edad (mayores de 12 a 36 meses de 
edad) para consumirse directamente  
Microorganismos  n c m M Clase 
del 
Plan  
Bacterias 
aerobias 
mesófilas  5 2 3 000 UFC  30 
000 
UFC 3 
Enterobacteriacea
s 5 1 2,9 NMP  21 
NMP  3 
Salmonella spp. 60 0 0 UFC/25 g  N.A. 2 
n: número de muestras a ser analizadas  
c: máximo número admisible de unidades de 
muestras defectuosas en un plan de dos clases, 
o de unidades de muestras marginalmente 
acepta bles en un plan de tres clases.  
m: un límite microbiológico que separa la buena 
calidad de la calidad defectuosa en un plan de 
dos clases o la buena calidad de la calidad 
marginalmente aceptable en un plan de 3 clases  
M: un límite microbiológico que separa , en un 
plan de tres clases, la calidad marginalmente 
aceptable de la defectuosa  
Tabla No. 12  
Alimentos a base de cereales para lactantes 
y niños de corta edad (6 a 36 meses de edad) 
que llevan tratamiento térmico antes de su 
consumo  
Microorganismos  n c m M Clase 
del 
Plan  
Bacterias aerobias 
mesófilas  5 3 10 
000 
UFC 100 
000 
UF
C 3 
Enterobacteriaceas  5 2 100 
UFC 1 
000 
UF
C 3 
Salmonella spp. 10 0 0 
UFC
/25 g  N.A
. 2 
n: número de muestras a ser analizadas  
c: máximo número admisible de unidades de 
muestras defec tuosas en un plan de dos clases, 14     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
o de unidades de muestras marginalmente 
aceptables en un plan de tres clases.  
m: un límite microbiológico que separa la buena 
calidad de la calidad defectuosa en un plan de 
dos clases o la buena calidad de la calidad 
margin almente aceptable en un plan de 3 clases  
M: un límite microbiológico que separa, en un 
plan de tres clases, la calidad marginalmente 
aceptable de la defectuosa  
 
69 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohóli cas para lactantes y niños de corta edad 8.8.3.2.1  
Solicita modificar el numeral, para quedar como:  
Para los alimentos a base de cereales el contenido de sodio 
en el cereal seco y harinas de cereal no debe exceder de 100 
mg/100 gkcal del producto, listo pa ra ser consumido  
calculado en relación con el producto  preparado, para el 
consumo de conformidad con las instrucciones  de 
empleo . Se acepta parcialmente el comentario, cambia 
del numeral 8.8.3.2.1 al 8.9.3.2.1, para quedar 
como:  
8.9.3.2.1  Para los alimento s a base de cereales 
el contenido de sodio en el cereal seco y harinas 
de cereal no debe exceder los 100 mg/100 kcal 
del producto, calculado en relación con el 
producto preparado listo para ser consumido 
con base en las instrucciones de empleo.  
70 CANILEC  / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.8.3.4.1  
Solicitan eliminar el numeral y sustituir con el texto:  
Se permite la adición de aminoácidos sólo con el fin de 
mejorar e l valor nutrimental de la mezcla proteínica y sólo en 
las proporciones necesarias para tal fin. Deberán emplearse 
únicamente formas naturales de L -aminoácidos y se pueden 
utilizar todos los que se mencionan en la Tabla B3 de 
aminoácidos y otros nutrimentos  nitrogenados.  Se acepta parcialmente el comentario, se 
modifica la palabra “esenciales” por 
“indispensables” para utilizar el término correcto, 
cambia del numeral 8.8.3.4.1 al 8.9.3.4.1, para 
quedar como:  
8.9.3.4.1  Podrán añadirse aminoácidos 
indispensabl es (isoleucina, leucina, lisina, 
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, 
valina, arginina e histidina) en sus formas L, sólo 
en las cantidades necesarias para mejorar la 
calidad de la proteína presente, de acuerdo con 
lo que se establece en la Tabla  A3. del Apéndice 
Normativo A.  
71 COFEPRIS -CEMAR  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.8.3.4.2  
Solicita eliminar el numeral en virtud de que los productos 
adicionados con proteína son conoc idos como modificados en 
su composición, por lo tanto, están contemplados en el 
numeral 8.1 del proyecto en comento.  
Adicionalmente, solicita modificar los numerales 8.8.3.2.1, 
8.8.3.5.3 y 8.8.3.6.2 , para armonizar con la clasificación de la 
norma y con l as especificaciones establecidas en CODEX 
STAN 074 -1981, numerales 3.6.1, 3.4.1 y 3.5.2 y en la 
DIRECTIVA 2006/125/CE DE LA COMISION de 5 de 
diciembre de 2006 relativa a los alimentos elaborados a base 
de cereales y alimentos infantiles para lactantes y ni ños de 
corta edad, para quedar como:  
8.8.3.2.1 Para los alimentos a base de cereales el contenido 
de sodio no debe exceder los 100 mg/100 kcal del producto, 
calculado en relación con el producto preparado listo para ser 
consumido con base en las instruccio ne de empleo.  
8.8.3.2.2 Los demás alimentos para lactantes y niños de corta 
edad no deben exceder de 200 mg/100 g o de 200 mg/100 
kcal de producto, calculado en relación con el producto 
preparado listo para ser consumido de conformidad con las 
instruccione s de empleo, ni afregar sal (NaCl) a los productos 
de fruta y a los postres a base de fruta.  
8.8.3.5.3 Para los alimentos a base de cereales, excepto las 
pastas, la cantidad de azúcares añadidos no podrá ser 
superior a 7,5 g/100 cuando se agregue como saca rosa, 
glucosa, jarabes de glucosa o miel, si se añade como fructosa 
no podrá ser superior a 3,75g/100 kcal.  
8.8.3.6.2 Los cereales que deben ser preparados para el 
consumo añadiendo leche u otros líquidos idóneos (fórmulas) 
y las galletas y otros productos  de panificación, no deben 
exceder un contenido máximo de 0,8 g/100 kcal de lípidos.  Se aceptan los comentarios, cambian los 
numerales 8.8.3.2.1 al 8.9.3.2.1; 8.8.3.2.2 al 
8.9.3.2.2, 8.8.3.5.3 al 8.9.3.5.3 y 8.8.3.6.2 al 
8.9.3.6.1, para quedar como:  
8.9.3. 2.1 Para los alimentos a base de cereales 
el contenido de sodio en el cereal seco y harinas 
de cereal no debe exceder los 100 mg/100 kcal 
del producto, calculado en relación con el 
producto preparado listo para ser consumido 
con base en las instrucciones d e empleo.  
8.9.3.2.2 Los demás alimentos para lactantes y 
niños de corta edad no deben exceder de 200 
mg/100 g o de 200 mg/100 kcal de producto, 
calculado en relación con el producto preparado 
listo para ser consumido de conformidad con las 
instrucciones de  empleo, ni agregar sal (NaCl) a 
los productos de fruta y a los postres a base de 
fruta.  
8.9.3.5.3 Para los alimentos a base de cereales, 
excepto las pastas, la cantidad de azúcares 
añadidos no podrá ser superior a 7,5 g/100 kcal 
cuando se agregue como sac arosa, glucosa, 
jarabes de glucosa o miel, si se añade como 
fructosa no podrá ser superior a 3,75 g/100 kcal.  
8.9.3.6.1 Los cereales que deben ser 
preparados para el consumo añadiendo leche u 
otros líquidos idóneos (fórmulas) y las galletas y 
otros product os de panificación, no deben 
exceder un contenido máximo de 3,3 g/100 kcal 
de lípidos.  
 
72 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  Se acepta parcialmente el comentario. La Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     15 
 Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.8.3.5.2  
Solicitan la aclaració n del valor de 25g/100g y en su caso se 
debería quitar los jugos de fruta, ya que de acuerdo a la  NOM -
173 de jugos se prohíbe la adición de azúcares.  disposición se armoniza conforme con el 
ACUERDO mediante el cual se establecen los 
lineamientos generales para el expendio o 
distribución de alimentos y bebidas en los 
establecimientos de consumo escolar de los 
planteles de educación básica y se especifican 
los valores de acuerdo con las características de 
los productos  existentes en el mercado, cambia 
del numeral 8.8.3.5.2 al 8.9.3.5.2, para quedar 
como:  
8.9.3.5.2  La cantidad total de hidratos de 
carbono en néctares no debe exceder de 14 
g/100 g del producto listo para ser consumido y 
en las papillas preparadas con frut a y/o cereal 
y/o yogurt y postres no debe ser superior a 20 
g/100 g del producto listo para ser consumido.  
73 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas no 
alcohólicas para lactantes y niños de corta edad 8.8.3.6.1  
Solicitan aclaración de referencia 6 g/100 kcal.  Se acepta .  
Esta disposición es retomada del CODEX STAN 
156-1987, numeral 3.2.2.1, establecido para 
fórmulas de continuación, contemplada en la 
Tabla No. 11 del proyecto actualmente Tabla 
No.9, por lo que se el imina.  
74 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1  
Solicitan modificar el numeral como sigue:  
10.1 La etiqueta de los productos debe cumplir con lo 
establecido en el Reglamento y de manera complementaria 
con lo establecido en la NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, señalada 
en el apartado de referencias, en lo que no se oponga con la 
presente norma.  
Sin perjuicio de lo anterior, los siguientes puntos de la Norma 
anteriormente señalada no serán aplicables: 4.2.2.3, 4.2.8, 
4.2.9.1, 4.3 y 6.1.1 / párrafo 5 se exceptú a en las Formulas 
destinadas para lactantes y/o necesidades especiales de 
nutrición  de 0 a 6 meses. Además debe sujetarse a  lo 
siguiente:  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
10.1 La etiqueta de los productos debe cumplir 
con lo establec ido en el Reglamento y en la 
NOM -051-SCFI/SSA1 -2010 señalada en el 
apartado de referencias, en lo que no se oponga 
con la presente norma.  
Por otro lado, se confirma la aplicación de los 
numerales 4.2.2.3 y 6.1.1, párrafo 5 de la  NOM -
051-SCFI/SSA1 -2010; pa ra el caso del numeral 
4.2.8 se complementa con lo establecido en los 
numerales 10.1.2.11.5, 10.2.11.3, 10.1.2.11.1 y 
10.1.2.11.2 del PROY -NOM -131-SSA1 -2011, 
por lo que aplica al etiquetado de fórmulas para 
lactantes; para el numeral 4.2.9.1 esta 
disposici ón no aplica al etiquetado de fórmulas 
para lactantes, conforme al numeral 10.1.2.2  del 
PROY -NOM -131-SSA1 -2011; el numeral 4.3 
sustituye: la opción por la obligación, en cuanto 
a la declaración de vitaminas, nutrimentos 
inorgánicos (minerales), colina y de  cualquier 
otro nutrimento, así como las instrucciones para 
su almacenamiento, conservación uso, 
preparación y consumo, por lo que se sustituye 
el numeral 4.3.1.1 a) por el 10.1.2.11.2 del 
PROY -NOM -131-SSA1 -2011; y el 4.3.2 por el 
10.1.2.12 del PROY -NOM -131-SSA1 -2011. 
Además de estas especificaciones, aplica todo 
el resto del apartado al etiquetado de fórmulas 
para lactantes.  
 
75 CAIJ  
Etiquetado 10.1  
Soportan al 100% la referencia y aplicación de la norma de 
etiquetado NOM -051-SCFI/SSA1 -2010  en la NOM -131-SSA1 -
2011 “Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de 
corta edad” y “Alimentos y bebidas no alcohólicas para 
lactantes y niños de corta edad”.  Concordamos con lo mencionado.  
 
76 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.1  
Solicita elimin ar e incluir el siguiente texto:  
Las fórmulas deberán contener en su denominación los 
términos establecidos en los numerales 5.1.1 y 5.1.2. 
Adicionalmente podrán emplearse términos que describan las 
características de composición y naturaleza del alimento.  No se acepta el comentario, el proyecto ya 
incluye una clasificación de productos, por lo 
que los productores deben apegarse a ella. Sin 
embargo, se incluirá un nuevo numeral para que 
se pueda incluir en la denominación la presencia 
de ingredientes opcion ales, el cual quedará de 
la siguiente manera:  
10.3.6  Para el caso de las fórmulas que 
contengan nutrimentos o ingredientes 
opcionales, diferentes de los establecidos en las 16     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Tablas No. 3, No. 4, No. 6 y No. 7 se permite 
incluir dentro de la denominación la presencia 
de éstos, siempre y cuando cumplan con los 
numerales 7.6.3.6.1, 7.6.3.6.3, 7.6.3.6.5 y 
10.3.8.2. Por ejemplo “ con probióticos”, “con 
prebióticos”, “con luteína”.  
77 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.2  
Solicita eliminar este numeral . No se acepta el comentario, conforme con lo 
establecido en las normas del Codex CODEX 
STAN 72 -1981, numeral 9.6 y CAC/GL 23 -1997, 
numeral 1.4.  
78 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.2  
A fin de armonizar con la Norma del Codex para el uso de 
Declaraciones Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23 –1997), 
sección 1.4 y CODEX STAN 72 -1981, numeral 9, se propone 
incluir una disposición referente a la excepción de incluir 
declaraciones de propiedades nutrimentales.  
10.1.2.2 No podrán incluir ningún tipo de declaraci ón de 
propiedades nutrimentales ni saludables.  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
10.1.2.2 al 10.3.9, para quedar como:  
10.3.9  No podrán incluir ningún tipo de 
declaración de propiedades nutrimentales  ni 
saludables.  
79 CANILEC / CANACINTRA / Nes tlé 
Etiquetado 10.1.2.3  
Solicitan adicionar los siguientes aspectos:  
La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por el 
término Ingredientes:  
Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua añadida por 
orden de predominio, excepto cuando és ta forme parte de un 
ingrediente compuesto y declarado como tal en la lista y la 
que se utilice en los procesos de cocción y reconstitución. No 
es necesario declarar el agua u otros ingredientes volátiles 
que se evaporan durante la fabricación.  
Cuando se t rate de alimentos deshidratados o condensados, 
destinados a ser reconstituidos, pueden enumerarse sus 
ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el 
producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación 
como la que sigue: "ingredientes  del producto cuando se 
prepara según las instrucciones de la etiqueta", u otras 
leyendas análogas.  No se acepta el comentario. Dichas 
disposiciones corresponden a requisitos 
obligatorios de información comercial y 
sanitarias establecidas en la NOM -051-
SCFI/SSA1 -2010.  
80 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.6  
Solicita eliminar e incluir el siguiente texto:  
Las fórmulas para lactantes y para necesidades 
especiales de nutrición que contengan como mínimo 1 mg 
de hierro por 100 kcal utilizables, deb en ostentar dentro 
de la denominación el término con hierro.  Se acepta parcialmente el comentario, cambia 
del numeral 10.1.2.6 al 10.3.4, para quedar 
como:  
10.3.4 Las fórmulas para lactantes y fórmulas 
para lactantes con necesidades especiales de 
nutrición  que contengan como mínimo 1 mg de 
hierro por 100 kcal utilizables, podrán ostentar 
dentro de la denominación “ con hierro ”. 
81 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.7  
Solicita eliminar el numeral, puesto que el CODEX STAN 72 -
1981 no lo establece, ademas de que  en el contenido de la 
norma dentro de la Tabla No.5 se establece el límite mínimo 
que debe contener la fórmula.  Se acepta el comentario.  
82 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.8  
Solicitan la clarificación en la interpretación de la palabra 
origen (animal o vegetal o la especie animal / vaca o vegetal/ 
soya) de la fuente de la proteína.  No se acepta el comentario, esta disposición 
será eliminada puesto que ya se encuentra 
establecido en la NOM -051-SCFI -SSA1 -2010, 
además la disposición correspon de al nombre o 
denominación del alimento y no a la lista de 
ingredientes acorde con CODEX STAN 72 -1981.  
 
83 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.9  
Solicita modificar el texto para mejor entendimiento del 
numeral, para quedar como:  
Las fórmulas que no contenga n leche ni algún derivado lácteo 
deben incluir en la denominación el término: "no láctea".  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
10.1.2.9 al 10.3.3, para quedar como:  
10.3.3  Las fórmulas que no contengan leche ni 
algún derivado lácteo deben incluir e n la 
denominación el término " no láctea ". 
84 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.10  
Solicita eliminar e incluir el siguiente texto:  
Las fórmulas para necesidades especiales de nutrición, deben 
indicar en términos descriptivos adecuados, cerca del nombre, 
la característica esencial de la fórmula, pero no el estado o 
trastorno a que está destinada.  
Si el producto se destina a lactantes o niños de corta edad No se acepta el comentario, conforme con lo 
establecido en las normas oficiales del Codex 
CODEX STAN 72 -1981, numeral 9.6 y CAC/GL 
23-1997, numeral 1.4. Asimismo se modifica el 
numeral para ser congruente con la clasificación 
del documento, cambia del numeral 10.1.2.10 al 
10.3.5, para quedar como:  
10.3.5  Las fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutrición y las Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     17 
 con necesidades especiales de nutrición se señalará 
claramente la necesidad especial para la que se va a 
emplear y la propiedad o propiedades dietéticas en que  se 
basa.  fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición, deben indicar en 
términos descriptivos adecuados, como parte de 
la denominación, la característica esencial de la 
fórmula, pero no el trastorno, la enfermedad o la 
condición médica específica al que están 
destinadas, ejemplos: “ proteína hidro lizada ”, 
“libre de lactosa ”. La única condición médica 
específica que puede ser incluida es el uso de 
los términos “ prétermino ” o “ de bajo peso  al 
nacer ”. 
85 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.X  
Solicita incluir una disposición que indique que en la etiquet a 
se señale la edad a la que va dirigida la fórmula, en virtud de 
la importancia de especificar cada grupo al que va dirigido el 
producto ya que tiene caracteristicas específicas, las cuales 
deben ser cubiertas con la fórmula adecuada.  
Por otro lado, una d isposición referente a incluir en la etiqueta 
la presentación de las fórmulas.  
Ambas circunstancias prevalecen en el etiquetado de los 
productos disponibles en el mercado, para quedar como:  
Se debe indicar cerca de la denominación, el intervalo de 
edad al que está dirigida la fórmula, sin que esto sea parte de 
la misma.  
Opcionalmente puede ser incluida en cualquier parte de la 
etiqueta la presentación de las fórmulas, siendo ésta líquida o 
en polvo, sin que esto sea parte de la denominación de  las 
mismas.  Se aceptan los comentarios, para quedar como:  
10.3.12  Se debe indicar cerca de la 
denominación, el intervalo de edad al que está 
dirigida la fórmula, sin que esto sea parte de  la 
misma.  
10.3.13  Opcionalmente puede ser incluida en 
cualquier parte de la etiqu eta la presentación de 
las fórmulas, siendo ésta líquida o en polvo, sin 
que esto sea parte de la denominación de  las 
mismas.  
 
86 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.11  
Solicitan adicionar los siguientes aspectos:  
Presentación de la informació n nutrimental  
La declaración nutrimental debe hacerse en las unidades que 
correspondan al Sistema General de Unidades de Medida 
NOM -008-SCFI -2002, citada en el capítulo de referencias. 
Adicionalmente, se pueden emplear otras unidades  de 
medidas.  
Tolerancia s y cumplimiento  
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia 
en relación con las exigencias de salud pública, en materia de 
la información nutrimental. La estabilidad en almacén, la 
precisión de los análisis, el diverso grado de elaboraci ón y la 
inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el 
producto, dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al 
producto o se encuentra naturalmente presente en él, se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas.  
Los valores de composic ión bromatológica que figuren en la 
declaración de nutrimentos del alimento o bebida no 
alcohólica preenvasado, deben ser valores medios 
ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente.  
Se acepta la utilización de los siguientes parámetros de 
redondeo para la expresión de la información nutrimental, 
conforme corresponda al nutrimento respectivo:  
Nutrimento Parámetro de redondeo  
Contenido Energético o  
Calorías   
Nutrimento  Parámetro de redondeo  
Contenido Energético o  
Calorías  < 5 Cal -reportar 0  
< 50 Cal -expresar en múltiplos de 5 Cal  
> 50 Cal -expresar en múltiplos de 10 Cal  
Grasas o lípidos  < 0.5 g -reportar 0  
< 5 g -expresar en múltiplos de .5 g  
> 5 g-redondear al entero más cercano  
Colesterol  < 2 mg -reportar 0  No se acepta el comentario. Dichas 
disposiciones corresponden a requisitos 
obligatorios d e información comercial y sanitaria 
de la NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, por la misma 
razón se eliminan los numerales 10.1.3.2 y 
10.1.3.3; y la primera parte del párrafo de la 
disposición 10.1.3.1, la cual cambia del numeral 
10.1.3.1 al 10.4.1, para quedar como:  
10.4.1  La denominación debe indicar el grupo de 
edad al que va dirigido el producto, ejemplo 
"cereal seco para lactantes (y/o para niños de 
corta edad) ", "galletas para lactantes (y/o 
para niños de corta edad) ". 18     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
2-5 mg-reportar “menos de 5 mg”  
> 5 mg -expresar en múltiplos de 5 mg  
Sodio  
 
Potasio  < 5 mg -reportar 0  
5-140 mg -expresar en múltiplos de 5 mg  
> 140 mg -expresar en múltiplos de 10 mg  
Carbohidratos y sus 
componentes  <0.5 g – reportar 0  
Fibra Dietética  < 1 g –reportar “contiene menos de 1 g” o 
“menos de 1 g”  
> 1 g redondear al entero más cercano  
Proteína  < 0.5 g –reportar 0  
< 1 g -reportar “contiene menos de 1 g” o 
“menos de 1 g” o  
> 1 g redondear al entero más cercano  
Vitaminas y Minerales  Expresar en porcentaje del VNR  
< 2% del VNR -reportar 0  
< 10% del VNR -expresar en múltiplos de 
2% 
> 10% -50% del VNR -expresar en múltiplos 
de 5%  
> 50% de VNR -expresar en múltiplos de 
10% 
  
 
 
87 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.11  
Solicita modificar el apartado para armonizar con el contenido 
de la norma, específicamente con las Tablas No. 4, No. 5, No. 
7, No. 8, No. 10 y No. 11, indicando la unidad de medida por 
100 kcal, para quedar como:  
10.1.2.11.1 La cantidad en gramos de proteína s, hidratos de 
carbono y grasas o lípidos por 100 kcal, indicando la cantidad 
de producto equivalente a 100 kcal del producto listo para ser 
consumido.  
10.1.2.11.2 La cantidad total en las unidades correspondientes 
de vitaminas y nutrimentos inorgánicos (m inerales), colina y 
de cualquier otro nutrimento declarado en la lista de 
ingredientes por 100 kcal.  
10.1.2.11.3 Adicionalmente se podrá declarar el contenido de 
nutrimentos por 100 g o por 100 ml del producto listo para ser 
consumido que se haya preparado  de acuerdo con las 
indicaciones señaladas en la etiqueta.  
10.1.2.11.4 En las fórmulas para lactantes líquidas, además, 
se debe declarar el contenido energético y la cantidad en 
gramos de proteínas, hidratos de carbono, grasas y demás 
nutrimentos por prese ntación (envase).  
10.1.2.11.5 Las fórmulas para lactantes con necesidades 
especiales de nutrición y las fórmulas de continuación para 
necesidades especiales de nutrición, deben declarar la 
cantidad total de los nutrimentos específicos u otros 
componentes a  los que se debe la característica esencial que 
hace que la fórmula se destine a esa necesidad especial por 
100 kcal y opcionalmente por 100 g o 100 ml del producto 
comercializado tal cual.  Se acepta el comentario, cambiando las 
numeraciones del 10.1.2.11. 1 al 10.3.8.1, 
10.1.2.11.2 al 10.3.8.2, 10.1.2.11.3 al 10.3.8.3, 
10.1.2.11.4 al 10.3.8.4, 10.1.2.11.5 al 10.3.8.5, 
para quedar como:  
10.3.8.1  La cantidad en gramos de proteínas, 
hidratos de carbono y grasas o lípidos por 100 
kcal, indicando la cantidad de producto 
equivalente a 100 kcal del producto listo para 
ser consumido.  
10.3.8.2  La cantidad total en las unidades 
correspondientes de vitaminas y nutrimentos 
inorgánicos (minerales), colina y de cualquier 
otro nutrimento declarado en la lista de 
ingredient es por 100 kcal.  
10.3.8.3  Adicionalmente se podrá declarar el 
contenido de nutrimentos por 100 g o por 100 ml 
del producto listo para ser consumido que se 
haya preparado de acuerdo con las indicaciones 
señaladas en la etiqueta.  
10.3.8.4  En las fórmulas par a lactantes líquidas, 
además, se debe declarar el contenido 
energético y la cantidad en gramos de proteínas, 
hidratos de carbono, grasas y demás 
nutrimentos por presentación (envase).  
10.3.8.5  Las fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutri ción y las 
fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición, deben declarar la 
cantidad total de los nutrimentos específicos a 
los que se debe la característica esencial que 
hace que la fórmula se destine a esa necesidad 
especial por 100 k cal y opcionalmente por 100 g 
o 100 ml del producto comercializado tal cual.  
88 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.11.1  
Solicitan modificar el numeral, para quedar como:  
El contenido energético expresado en kilocalorías (kcal) o 
kilojoules (k J) y la cantidad en gramos de proteínas, hidratos 
de carbono y grasas o lípidos por cada 100 g o 100 ml, así 
como por 100 ml o por porción  del producto listo para el 
consumo que se haya preparado de acuerdo con las 
indicaciones señaladas en la etiqueta.  No se acepta el comentario, en este tipo de 
productos no existen porciones puesto que la 
cantidad de la fórmula se determina de acuerdo 
con las necesidades específicas de cada 
lactante.  
89 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  No se acepta el comentario, no puede limitarse Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     19 
 Etiquetado 10.1.2.11.2  
Solicitan modif icar el numeral, para quedar como:  
La cantidad total en las unidades correspondientes de 
vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales), colina y de 
cualquier otro nutrimento indicado  en las tablas 4, 5, 6 y 7  
declarado  en la lista de ingredientes  por 100  g o 100 ml, así 
como por 100 ml o por porción  del producto listo para el 
consumo que se haya preparado de acuerdo con las 
indicaciones señaladas en la etiqueta.  la declaración del valor nutritivo solo a los 
establecidos en las Tablas, ya que podrán 
añadirse otro tipo de nutrimentos siempre y 
cuando cumplan con lo establecido en la 
presente norma.  
Por otro lado, para este tipo de productos no 
existen porciones puesto que la cantidad de la 
fórmula se determina d e acuerdo con las 
necesidades específicas de cada lactante, 
cambia del numeral 10.1.2.11.2 al 10.3.8.2, para 
quedar como:  
10.3.8.2  La cantidad total en las unidades 
correspondientes de vitaminas y nutrimentos 
inorgánicos (minerales), colina y de cualquier 
otro nutrimento declarado en la lista de 
ingredientes por 100 kcal.  
90 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.11.2  
Solicitan agregar el criterio:  
La cantidad de cualquier nutrimento acerca del cual se haga 
una adecuada declaración de propiedades.  No se acepta el comentario, esta disposición ya 
se encuentra incluida en el mismo numeral, 
donde se establece que cualquier otro 
nutrimento declarado en la lista de ingredientes 
debe ser expresada por 100 g o 100 ml, así 
como por 100 ml del producto listo  para ser 
consumido que se haya preparado de acuerdo 
con las indicaciones señaladas en la etiqueta.  
91 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.11.4  
Solicitan modificar el numeral para quedar como sigue:  
En las fórmulas de inicio o para lactantes  líquidas, además, 
se debe  puede  declarar el contenido energético y la cantidad 
en gramos de proteínas, carbohidratos, grasas y demás 
nutrimentos por presentación (envase). Y si se declara por 
100 kcal se deberá indicar la cantidad de producto equivalente 
a 100 kcal.  Se acepta parcialmente el comentario, cambia el 
numeral 10.1.2.11.4 al 10.3.8.4, para quedar 
como:  
10.3.8.4  En las fórmulas para lactantes líquidas, 
además, se debe declarar el contenido 
energético y la cantidad en gramos de proteínas, 
hidratos de carbono, grasas y demás 
nutrimentos por presentación (envase).  
 
92 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.11.5  
Solicitan modificar el texto, para quedar como:  
Las fórmulas para necesidades especiales de nutrición 
deberán declarar la cantidad t otal de los nutrimentos 
específicos u otros componentes  a los que se debe la 
característica esencial que hace que la fórmula se destine a 
esa necesidad especial por 100 g o 100 ml.  Se acepta el comentario, sin embargo, se 
modifica el texto para armonizar c on el 
contenido de la norma, indicando la unidad de 
medida por 100 kcal, para quedar como:  
10.3.8.5  Las fórmulas para lactantes con 
necesidades especiales de nutrición y las 
fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición, deben declarar la 
cantidad total de los nutrimentos específicos a 
los que se debe la característica esencial que 
hace que la fórmula se destine a esa necesidad 
especial por 100 kcal y opcionalmente por 100 g 
o 100 ml del producto comercializado tal cual.  
93 CANILEC / CA NACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.12.2  
Solicitan modificar el texto, para quedar como:  
Una leyenda donde se afirme la superioridad de la lactancia 
materna, por ejemplo “la leche materna es el mejor alimento 
para el bebé”, “La leche materna contiene hormo nas, enzimas 
activas y otros compuestos que no pueden ser duplicados en 
ninguna fórmula infantil”, y señalar para en el caso de 
fórmulas de inicio o para lactantes  ”El uso de este producto 
debe hacerse bajo prescripción  recomendación  médica” o 
una leyenda equivalente, con un tamaño de letra que sea 
fácilmente visible, con negritas y en un fondo contrastante y 
en el caso de las fórmulas de continuación, que la fórmula 
se consumirá por recomendación de un agente y/o 
profesional de Salud . Se acepta parcialment e el comentario, se 
sustituye el término “prescripción” por 
“orientación”, para mejor comprensión de la 
disposición, y de la misma forma se especifican 
los profesionales de la salud incluyendolos entre 
paréntesis (médico o nutriólogo) por lo que este 
mismo  cambia aplica a los numerales: 
10.1.2.12.8, 10.1.3.4 y 10.1.3.8.2, cambia del 
numeral 10.1.2.12.2 al 10.3.14.1, para quedar 
como:  
10.3.14.1 Una leyenda donde se afirme la 
superioridad de la lactancia materna, por 
ejemplo: "La leche materna es el mejor 
alimento para el bebé", "La leche materna 
contiene hormonas, enzimas activas y otros 
compuestos que no pueden ser duplicados 
en ninguna fórmula para lactantes", y señalar 
en las fórmulas para lactantes, "El uso de este 
producto debe hacerse bajo orientación 
médica" y en el caso de las fórmulas de 
continuación, "El uso de este producto debe 
hacerse bajo orientación de un profesional 
de la salud (médico o nutriólogo)”  o leyendas 20     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
equivalentes, con un tamaño de letra que sea 
fácilmente visible, con negritas y en u n fondo 
contrastante.  
94 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.12.3  
Solicitan modificar el texto, para quedar como:  
Una leyenda sobre las consecuencias de una preparación y 
uso impropio  inadecuado  del producto, tal como "La salud de 
su hijo depe nde de que siga cuidadosamente las instrucciones 
para la preparación y uso" o alguna equivalente.  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
10.1.2.12.3 al 10.3.17, para quedar como:  
10.3.17  Una leyenda sobre las consecuencias 
de una preparación y uso ina decuado del 
producto, tal como " La salud de su hijo 
depende de que siga cuidadosamente las 
instrucciones para la preparación y uso " o 
alguna equivalente.  
95 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado  10.1.2.12.5  
Solicitan modificar el texto para quedar como  sigue:  
Las fórmulas deben ostentar una leyenda que indique que 
deben ser preparadas con agua hervida por cinco minutos y 
enfriada hasta que quede  tibia o análogas . En caso de no 
contar con ésta se podrá utilizar agua purificada a  temperatura 
ambiente.  Se acepta parcialmente el comentario, cambia 
del numeral 10.1.2.12.5 al 10.3.10.3 para quedar 
como:  
10.3.10.3  Las fórmulas deben ostentar una 
leyenda que indique que deben ser preparadas 
con agua hervida por cinco minutos y enfriada 
hasta que quede tibia. En caso de no contar con 
ésta se podrá utilizar agua purificada a 
temperatura ambiente.  
No existe la necesidad de incluir el término 
“análogo”, porque no se está incluyendo ningún 
ejemplo de leyenda.  
96 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.12.6  
Solicitan modificar el texto como sigue:  
En las fórmulas de inicio y para necesidades especiales de 
nutrición se darán instrucciones en forma escrita y gráfica en 
la etiqueta, sobre la manera de prepararla y utilizarla de modo 
que no induzca a desistir de la  lactancia materna. Asimismo 
deben incluirse instrucciones sobre la conservación del 
producto, antes y después de abrir el envase y una vez 
preparado el producto, incluyendo una declaración que 
indique que el almacenamiento prolongado y temperaturas 
excesi vas deben evitarse o alguna análogas . En el caso de 
fórmulas líquidas las instrucciones gráficas podrán incluirse en 
el envase colectivo únicamente.  No se acepta el comentario, debido a que no 
existe la necesidad de incluir la condición “o 
alguna análogas” , porque no se está incluyendo 
ningún ejemplo de leyenda. Sin embargo, se 
modifica el texto para mayor comprensión de la 
disposición, cambia del numeral 10.1.2.12.6 al 
10.3.10.1, para quedar como:  
10.3.10.1  Las fórmulas para lactantes y fórmulas 
para lacta ntes con necesidades especiales de 
nutrición deben incluir instrucciones en forma 
escrita y gráfica , sobre la manera de prepararla 
y utilizarla de modo que no induzca a desistir de 
la lactancia materna. Asimismo, deben incluirse 
instrucciones sobre la cons ervación del 
producto, antes y después de abrir el envase y 
una vez preparado el producto, y una 
declaración que indique que el almacenamiento 
prolongado y temperaturas excesivas deben 
evitarse. En el caso de fórmulas líquidas las 
instrucciones gráficas po drán incluirse en el 
envase colectivo únicamente.  
 
97 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.12.7  
Solicita modificar el texto, para quedar como:  
Las fórmulas de continuación y para necesidades especiales 
de nutrición  deben contener instrucciones sobre la 
preparación en forma escrita y gráfica, uso, su 
almacenamiento y conservación antes y después de abrir el 
envase y en su caso una vez preparado el producto, 
incluyendo una declaración que indique que el 
almacenamiento prolongado y temperaturas exc esivas deben 
evitarse o análogas . Se acepta parcialmente el comentario, no existe 
la necesidad de incluir la condición “o análogas”, 
porque no se está incluyendo ningún ejemplo de 
leyenda, cambia del numeral 10.1.2.12.7 al 
10.3.10.2, para quedar como:  
10.3.10.2  Las fórmulas de continuación y 
fórmulas de continuación para necesidades 
especiales de nutrición deben contener 
instrucciones sobre la preparación en forma 
escrita y gráfica, uso, su almacenamiento y 
conservación antes y después de abrir el envase 
y en su caso una vez preparado el producto, 
incluyendo una declaración que indique que el 
almacenamiento prolongado y temperaturas 
excesivas deben evitarse.  
98 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.12.8  
Solicita modificar el numeral para homologar los términos, 
para quedar como:  
Las fórmulas de continuación y fórmulas de continuación 
para necesidades especiales de nutrición  deben contener 
una declaración que indique que son parte de la ablactación o 
alimentación complementaria . N  y n o deben ser 
introducidas antes  del sexto mes de vida , cuando la 
alimentación es exclusivamente con leche materna, ni antes 
de los cuatro meses cuando la alimentación es con fórmulas 
de inicio o cuando el peso es menor o igual a 6 kg . Se aceptan los comentarios, cambia del numeral 
10.1.2.12.8 al 10.3.16, para quedar como:  
10.3.16  Las fórmulas de continuación y fórmulas 
de continuación para necesidades especiales de 
nutrición deben contener una declaración q ue 
indique que son parte de la ablactación o 
alimentación complementaria y no deben ser 
introducidas antes del sexto mes de vida.  
Y se incluye el siguiente numeral, para quedar 
como:  
10.3.15  Las fórmulas para lactantes y fórmulas 
para lactantes con necesid ades especiales de Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     21 
 Solicita incluir una disposición similar referente a  las formulas 
para lactantes conforme con CODEX STAN 72 -1981, numeral 
9.6.4, para quedar como:  
Las fórmulas para lactantes y fórmulas para lactantes 
para necesidades especiales de nutrición deben contener 
una declaración referente a que los lactantes, adem as del 
consumo de la fórmula, tambien deben ser ablactados a 
partir de una edad que sea apropiada para su crecimiento 
especifico y necesidades de desarrollo según la 
orientación del profesional de salud (médico, nutriólogo, 
etc.) y en cualquier caso a part ir de los seis meses  de 
edad.  nutrición deben contener una declaración 
referente a que los lactantes, además del 
consumo de la fórmula, también deben ser 
ablactados a partir de una edad que sea 
apropiada para su crecimiento específico y 
necesidades de desarrollo segú n la orientación 
del profesional de la salud (médico o nutriólogo) 
y en cualquier caso a partir de los seis meses de 
edad.  
99 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.2.12.9  
Solicita modificar el texto para quedar como:  
En las fórmulas se debe inclui r una leyenda indicando que no 
se debe calentar usando horno de microondas o algun oa 
equivalente. Esto se debe al riesgo de causar graves 
quemaduras.  No se acepta el comentario, se modifica el texto 
para mejorar la comprensión de la disposición, 
se elimina  “alguna equivalente” puesto que no 
existe ninguna leyenda, cambia del numeral 
10.1.2.12.9 al 10.3.10.4, para quedar como:  
10.3.10.4  Con la finalidad de evitar el riesgo de 
causar graves quemaduras, en las fórmulas se 
debe incluir una leyenda indicando que  no se 
debe calentar usando horno de microondas.  
100 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.2.12.10  
Solicita modificar el texto para enfatizar la disposición, para 
quedar como:  
Los fortificadores de leche maternao humana deben incluir 
una declaración destacada y en negritas que diga 
“EXCLUSIVAMENTE PARA USO HOSPITALARIO”.  Se acepta el comentario, cambia del numeral 
10.1.2.12.10 al 10.3.19, para quedar como:  
10.3.19  Los fortificadores de leche materna o 
humana deben incluir una declaración 
destacada y en negritas q ue diga 
“EXCLUSIVAMENTE PARA USO 
HOSPITALARIO ”. 
101 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.3.1  
Solicitan modificar el texto como sigue:  
La denominación debe corresponder con lo establecido en los 
ordenamientos legales; en ausencia de éstos, puede i ndicarse 
el nombre de uso común, o bien, emplearse una descripción 
de acuerdo con las características básicas de la composición 
y naturaleza del producto, que no induzca a error o engaño al 
consumidor. Además, se podrá  indicar el grupo al que va 
dirigido e jemplo “cereal seco para lactantes o infantil  (y/o 
para niños de corta edad)”, “galletas para lactantes o infantil  
(y/o para niños de corta edad)” o cualquier otra designación 
adecuada que indique la verdadera naturaleza del 
alimento . No se acepta el comen tario, debido a que el 
término “infantil” es muy amplio. Es un adjetivo 
que denota lo perteneciente o relativo a la 
infancia, refiriéndose el Fondo de Naciones 
Unidas para la Infancia (UNICEF) a la infancia 
como el periodo de la vida que transcurre entre 
el nacimiento y los 18 años de edad.  
 
102 CIAJ  
Etiquetado 10.1.3.1  
Solicitan sustituir el texto, para quedar como sigue:  
“Además, indicar el grupo al que va dirigido ejemplo “cereal 
seco para lactantes (y/o para niños de corta edad)”, “galletas 
para lactan tes (y/o para niños de corta edad)”, “galletas para 
lactantes (y/o para niños de corta edad)” o análogas 
(infantil) .” No se acepta el comentario, debido a que el 
término “infantil” es muy amplio. Es un adjetivo 
que denota lo perteneciente o relativo a la 
infancia, refiriéndose el Fondo de Naciones 
Unidas para la Infancia (UNICEF) a la infancia 
como el periodo de la vida que transcurre entre 
el nacimiento y los 18 años de edad.  
103 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Etiquetado 10.1.3.4  
Solicitan modificar el tex to, para quedar como sigue:  
Se debe indicar en cualquier parte de la etiqueta, el rango de  
la edad al que está dirigido el producto. Para los productos a 
base de cereales tal edad no podrá ser inferior a los seis 
meses.  No se acepta el comentario, deberá s eñalarse el 
intervalo de edad al que está dirigido el 
producto, adicionalmente se homologa conforme 
con el CODEX STAN 074 -1981, numeral 8.6.4, 
cambia del numeral 10.1.3.4 al 10.4.5, para 
quedar como:  
10.4.5 Se debe indicar cerca de la 
denominación, el inte rvalo de edad al que está 
dirigido el producto. Para los productos 
destinados a la ablactación o alimentación 
complementaria, la edad de inicio no deberá ser 
inferior a los seis meses de edad para ningún 
producto; asimismo, la etiqueta debe contener la 
indicación de que la decisión sobre el momento 
preciso en que se comenzará la ablactación 
incluida cualquier excepción con respecto al 
límite de los seis meses de edad debe 22     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
adoptarse en consulta con un profesional de la 
salud (médico o nutriólogo), basándose en las 
necesidades específicas de crecimiento y 
desarrollo del lactante.  
104 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.3.5  
Solicita modificar el texto para mejor comprensión, para 
quedar como:  
Cuando el producto contenga remolacha o espinacas, se 
indicará  debe  indic ar en la etiqueta "Para niños de más de 
doce semanas de edad ". Se acepta el comentario, cambia del numeral 
10.1.3.5 al 10.4.6, para quedar como:  
10.4.6  Cuando el producto contenga remolacha 
o espinacas, se debe indicar en la etiqueta "Para 
niños de más de doce semanas de edad".  
105 COFEPRIS -CEMAR  
Etiquetado 10.1.3.8  
Solicita eliminar el numeral para homologar con la clasificación 
establecida en el apartado 5 del proyecto. De esta misma 
manera, se modifican los numerales 10.1.3.8.1 y 10.1.3.8.2.  
Para el cas o del numeral 10.1.3.8.1, se solicita ajustar a lo 
establecido en el CODEX STAN 074 -1981, numeral 8.6.2, 
para quedar como:  
10.1.3.8.1  En los cereales que deben ser preparados para el 
consumo añadiendo leche u otros líquidos nutritivos idóneos 
debe indicars e la leyenda " Utilícese leche o fórmula pero no 
agua " para prepararlo o una indicación equivalente.  
10.1.3.8.2 En los cereales que deben ser preparados para el 
consumo añadiendo leche u otros líquidos nutritivos idóneos 
debe incluirse una leyenda que indiq ue que dichos 
ingredientes añadidos deben ser recomendados por un 
profesional de la salud (médico o nutriólogo).  Se acepta el comentario, cambian de numeral 
10.1.3.8.1 al 10.4.8 y 10.1.3.8.2 al 10.4.9, para 
quedar como:  
10.4.8 En los cereales que deben ser  
preparados para el consumo añadiendo leche u 
otros líquidos nutritivos idóneos debe indicarse 
la leyenda " Utilícese leche o fórmula pero no 
agua " para prepararlo o una indicación 
equivalente.  
10.4.9 En los cereales que deben ser 
preparados para el consumo  añadiendo leche u 
otros líquidos nutritivos idóneos debe incluirse 
una leyenda que indique que dichos 
ingredientes añadidos deben ser recomendados 
por un profesional de la salud (médico o 
nutriólogo).  
 
106 CAIJ  
Etiquetado 10.1.3.10  
Solicitan sustituir el  numeral, para quedar como sigue:  
Cuando la declaración de fibra dietética, vitaminas y 
nutrimentos inorgánicos (minerales) se haga en porcentaje de 
los VNR se deberán considerar los valores que corresponda al 
grupo de edad al que va dirigido el producto, conforme a la 
Tabla No. 15 de acuerdo con lo establecido en la NOM -086-
SSA1 -1994, citada en el apartado de referencias y 
conforme con la modificación publicada en DOF, 
Apéndice Normativo B denominada de la ingestión diaria 
recomendada para niños establecida  por el Instituto 
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador 
Zubirán, el día 22 de diciembre de2010 . No se acepta el comentario. Se incluye esta 
tabla puesto que la NOM -086-SSA1 -1994 se 
encuentra en proceso de modificación, por lo 
que se considera p ertinente su incorporación.  
107 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé /  
Etiquetado Tabla No. 15  
Solicitan corregir diferentes elementos de la tabla, como 
sigue : 
Tabla No. 15 Valores Nutrimentales de Referencia para  la 
Población Mexicana por segmento.  
Nutrimento/u nidad de 
medida  Edad  
0-6 meses  7-12 meses  1-3 años  
Vitamina A µgER  s.i. s.i. 300**  
Vitamina E mg (equivalente 
de tocoferol)  4** 5** 6* 
Tiamina (B 1) mg 0.2**  0.3**  0.4* 
Riboflavina (B 2) mg 0.3**  0.4**  0.4* 
Piridoxina (B 6) mg 0.1**  0.3**  0.4* 
Vitamin a C mg (ácido 
ascórbico)  40* 50* 15* 
Cobre µg 220**  220**  340* 
Cromo µg 0.2**  5.5**  11** 
Hierro mg  s.i. 16** 13** 
Yodo µg 110**  130**  65* 
Selenio µg 14** 21** 20* 
* Corresponden a IDR; ** Corresponden a IDS. s.i. sin Se acepta el comentario. Adicionalmente, se 
incluye la información relativa a la fibra por así 
requerirlo el numeral, cambia de la Tabla No. 15 
a la Tabla No. 14, para quedar como:  
Tabla No. 14  
Valores Nutrimentales de Referencia para la 
Pobl ación Mexicana por Segmento.  
Nutrimento/unidad 
de medida  Edad  
0 a 6 
meses  7 a 12 
meses  1 a 3 
años  
Fibra g  s.i. s.i. 14** (1) 
Vitamina A µgER  s.i. s.i. 300**  
Vitamina D µg 
(como 
colecaliciferol)  5** 5** 5** 
Vitamina E mg 
(equivalente de 
tocoferol)  4** 5** 6* 
Vitamina K 1 µg 2** 2,5**  30** 
Tiamina (B 1) mg  0,2**  0,3**  0,4* 
Riboflavina (B 2) mg  0,3**  0,4**  0,4* 
Piridoxina (B 6) mg  0,1**  0,3**  0,4* 
Niacina mg  2** 4** 6* Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     23 
 información suficiente para estab lecer una IDS  Vitamina B 12 µg 
(cobalamina)  0,3**  0,5**  0,8* 
Acido fólico µg 
(folacina)  76** 96** 168**  
Vitamina C mg 
(ácido ascórbico)  40* 50* 15* 
Acido pantoténico 
mg 1,7**  1,8**  2** 
Calcio mg  210**  270**  500**  
Cobre µg  220**  220**  340* 
Cromo µg  0,2**  5,5**  11** 
Fósforo mg  100**  275**  460* 
Flúor mg  0,01**  0,45**  0,6**  
Hierro mg  s.i. 16** 13** 
Yodo µg  110**  130**  65* 
Magnesio mg  36** 90** 80* 
Selenio µg  14** 21** 20* 
Zinc mg  s.i. 3,8**  4* 
(1) Corresponde al intervalo de edad de 2 a 3 
años.  
* Corresponden a IDR.  
** Corresponden a IDS.  
s.i.: sin información suficiente para establecer 
una IDS .  
 
108 Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición 
Salvador Zubirán (INCMNSZ)  
Etiquetado Tabla No. 15  
Solicita corregir diferentes elementos de la tabla, como sigue:  
Tabla No. 15 Valores Nutrimentales de Referencia para  la 
Población Mexicana por s egmento.  
Nutrimento/unidad de 
medida  Edad  
0-6 meses  7-12 meses  1-3 años  
Vitamina E mg (equivalente 
de tocoferol)  4** 5** 6* 
Tiamina (B 1) mg 0.2**  0.3**  0.4* 
Riboflavina (B 2) mg 0.3**  0.4**  0.4* 
Piridoxina (B 6) mg 0.1**  0.3**  0.4* 
Vitamina C mg (ácid o 
ascórbico)  40* 50* 15* 
Cobre µg 220**  220**  340* 
Cromo µg 0.2**  5.5**  11** 
Yodo µg 110**  130**  65* 
Selenio µg 14** 21** 20* 
* Corresponden a IDR; ** Corresponden a IDS.  Se acepta el comentario. Adicionalmente, se 
incluye la información relativa a la  fibra y a la 
vitamina A por así requerirlo el numeral, cambia 
de la Tabla No. 15 a la Tabla No. 14, para 
quedar como:  
Tabla No. 14 Valores Nutrimentales de 
Referencia para la Población Mexicana por 
Segmento.  
Nutrimento/unidad 
de medida  Edad  
0 a 6 
meses  7 a 12 
meses  1 a 3 
años  
Fibra g  s.i. s.i. 14** (1) 
Vitamina A µgER  s.i. s.i. 300**  
Vitamina D µg 
(como 
colecaliciferol)  5** 5** 5** 
Vitamina E mg 
(equivalente de 
tocoferol)  4** 5** 6* 
Vitamina K 1 µg 2** 2,5**  30** 
Tiamina (B 1) mg  0,2**  0,3**  0,4* 
Riboflavina (B 2) mg  0,3**  0,4**  0,4* 
Piridoxina (B 6) mg  0,1**  0,3**  0,4* 
Niacina mg  2** 4** 6* 
Vitamina B 12 µg 
(cobalamina)  0,3**  0,5**  0,8* 
Acido fólico µg 
(folacina)  76** 96** 168**  
Vitamina C mg 
(ácido ascórbico)  40* 50* 15* 
Acido pantoténico 
mg 1,7** 1,8**  2** 
Calcio mg  210**  270**  500**  
Cobre µg  220**  220**  340* 
Cromo µg  0,2**  5,5**  11** 
Fósforo mg  100**  275**  460* 
Flúor mg  0,01**  0,45**  0,6**  24     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Hierro mg  s.i. 16** 13** 
Yodo µg  110**  130**  65* 
Magnesio mg  36** 90** 80* 
Selenio µg  14** 21** 20* 
Zinc mg  s.i. 3,8**  4* 
(1) Corresponde al intervalo de edad de 2 a 3 
años.  
* Corresponden a IDR.  
** Corresponden a IDS.  
s.i.: sin información suficiente para establecer 
una IDS.  
109 COFEPRIS -CEMAR  
Concordancia con normas internacionales 12.  
Solicita c orregir, citar correctamente la normatividad 
internacional, e incluir CAC/GL 10 -1979 para quedar como:  
12.1 Codex Alimentarius. Norma para preparados para 
lactantes y preparados para usos medicinales especiales 
destinados a los lactantes. CODEX STAN 72 -1981. Rev. 
2007. Enmienda 2011.  
12.2 Codex Alimentarius. Norma del Codex para Alimentos 
envasados para lactantes y niños. CODEX STAN 73 -1981. 
Enmienda 1989.  
12.3 Codex Alimentarius. Norma del Codex para alimentos 
elaborados a base de cereales para lactantes y niños 
pequeños. CODEX STAN 74 -1981. Rev. 2006.  
12.4 Codex Alimentarius. Norma del Codex para preparados 
complementarios. CODEX STAN 156 -1987. Enmienda 2011.  
12.5 Codex Alimentarius. Listas de referencia de compuestos 
de nutrientes para su utilización en alimentos para fines 
dietéticos especiales destinados a los lactantes y niños 
pequeños. CAC/GL 10 -1979. Enmienda 2009.  
12.6 World Health Organization. International Code of 
Marketing of Breast -milk Substitutes. Ginebra: WHO, 1981.  Se acepta el comentario,  para quedar como:  
12.1 Codex Alimentarius. Norma para 
preparados para lactantes y preparados  para 
usos medicinales especiales destinados a los 
lactantes. CODEX STAN 72 -1981. Rev. 2007. 
Enmienda 2011.  
12.2 Codex Alimentarius. Norma del Codex para 
Alimentos  envasados para lactantes y niños. 
CODEX STAN 73 -1981. Enmienda 1989.  
12.3 Codex Alimentarius. Norma del Codex para 
alimentos elaborados a base de cereales para 
lactantes y niños pequeños. CODEX STAN 74 -
1981. Rev. 2006.  
12.4 Codex Alimentarius. Norma del C odex para 
preparados complementarios. CODEX STAN 
156-1987. Enmienda 2011.  
12.5 Codex Alimentarius. Listas de referencia de 
compuestos de nutrientes para su utilización en 
alimentos para fines dietéticos especiales 
destinados a los lactantes y niños pequeño s. 
CAC/GL 10 -1979. Enmienda 2009.  
12.6 World Health Organization. International 
Code of Marketing of Breast -milk Substitutes. 
Ginebra: WHO, 1981.  
 
110 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Concordancia con normas internacionales 12.1  
Solicitan modificar el nombr e de la norma, para quedar como:  
NORMA PARA PREPARADOS PARA LACTANTES Y 
PREPARADOS PARA USOS MEDICINALES ESPECIALES 
DESTINADOS A LOS LACTANTES. Codex Stan 72 -1981, 
Rev. 2007.  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
12.1 Codex Alimentarius. Norma para 
preparados para lactantes y preparados para 
usos medicinales especiales destinados a los 
lactantes. CODEX STAN 72 -1981. Rev. 2007. 
Enmendado en 2011.  
111 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Concordancia con normas internacionales 12.2  
Solicitan cambi ar a mayúsculas el nombre de la norma y 
modificar el año, para quedar como:  
NORMA DE CODEX PARA ALIMENTOS ENVASADOS PARA 
LACTANTES Y NIÑOS. Codex Stan 73 -1981 Rev. 1987.  No se acepta el comentario, la última revisión de 
la Norma sucedió en el año 1989.  
112 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Concordancia con normas internacionales 12.3  
Solicitan cambiar a mayúsculas el nombre de la norma, para 
quedar como:  
NORMA DEL CODEX PARA ALIMENTOS ELABORADOS A 
BASE DE CEREALES PARA LACTANTES Y NIÑOS. Codex 
Stan 74 -1981, Re v.2006.  No se acepta el comentario, en virtud de que 
existen criterios internacionales para citar la 
bibliografía, la cual establece que debe ser  en 
minúsculas.  
113 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Concordancia con normas internacionales 12.4  
Solicitan cambi ar a mayúsculas el nombre de la norma, para No se acepta el comentario, en virtud de que 
existen criterios internacionales para citar la 
bibliografía, la cual  establece que debe ser en Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     25 
 quedar como:  
NORMA DEL CODEX PARA PREPARADOS 
COMPLEMENTARIOS. Codex Stan 156 -1987, enmienda 
1989.  minúsculas.  
114 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Concordancia con normas internacionales 12.X  
Solicitan agregar el numeral:  
12.6 LISTAS DE REFERENCIA DE COMPUESTOS DE 
NUTRIENTES PARA SU UTILIZACION EN ALIMENTOS 
PARA FINES DIETETICO S ESPECIALES DESTINADOS A 
LOS LACTANTES Y NIÑOS PEQUEÑOS CAC/GL 10 -1979  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
12.5 Codex Alimentarius. Listas de referencia de 
compuestos de nutrientes para su utilización en 
alimentos para fines dietético s especiales 
destinados a los lactantes y niños pequeños. 
CAC/GL 10 -1979. Enmienda 2009.  
 
115 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé / COFEPRIS -CEMAR  
Bibliografía 13.  
Solicitan modificar, actualizar, incluir bibliografía, así como 
citar correctamente y reordenarl a, para quedar como:  
13.1 Secretaría de Economía. Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización. México, 2009.  
13.2 Secretaría de Salud. Ley General de Salud. México, 
2012.  
13.3 Secretaría de Economía. Reglamento de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normali zación. México, 1999.  
13.4 Secretaría de Salud. Reglamento de Control Sanitario de 
Productos y Servicios. México, 1999.  
13.5 Secretaría de Salud. Reglamento de la Comisión Federal 
para la Protección contra Riesgos Sanitarios. México, 2004.  
13.6 Norma Ofici al Mexicana NOM -Z-013/02. 1981. Guía para 
la Redacción, Estructuración y Presentación de las Normas 
Oficiales Mexicanas.  
13.7 Norma Oficial Mexicana NOM -008-SCFI -2002. Sistema 
General de Unidades de Medida.  
13.8 Norma Oficial Mexicana NOM -031-SSA2 -1999. Pa ra la 
atención a la salud del niño.  
13.9 Codex Alimentarius. Norma general para el etiquetado y 
declaración de propiedades de alimentos preenvasados para 
regímenes especiales. CODEX STAN 146 -1985.  Enmienda 
2009.  
13.10 Codex Alimentarius. Directrices sobre etiquetado 
nutricional. CAC/GL 2 -1985. Enmienda 2010.  
13.11 Codex Alimentarius. Código de prácticas de higiene 
para los preparados en polvo para lactantes y niños 
pequeños. CAC/RCP 66 –2008.  
13.12 Codex Alimentarius. Directrices generales sobre 
declaracione s de propiedades. CAC/GL 1 -1979.  Enmienda 
2009.  
13.13 Codex Alimentarius. Directrices para el uso de 
declaraciones nutricionales y saludables. CAC/GL 23 -1997. 
Enmienda 2011.  
13.14 Directiva 2006/141/CE de la Comisión del 22 de 
diciembre de 2006 relativa a los Preparados para lactantes y 
preparados de continuación y por lo que se modifica la 
Directiva 1999/21/CE.  
13.15 Directiva 2006/125/CE de la Comisión de 5 de 
diciembre de 2006 relativa a los alimentos elaborados a base 
de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de 
corta edad.  
13.16 FDA/DEA/ONDCP. Code of Federal Regulations. 
21CFR107. USA, 2011.  
13.17 Agostoni, C., Braegger, C. Breast -feeding: A 
Commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. J 
Pediatr Gastroenterol Nutr , 2009; 49: 112 –125. 
13.18 Agostoni, C., Buonocore, G. Enteral Nutrient Supply for 
Preterm Infants: Commentary From the European Society  for 
Pediatric , Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition 
Committee on Nutrition. J Pediatr  Gastroenterol Nutr . 2010; 50 
(1):1-9. Se acepta comentario, para quedar como:  
13.1 Secretaría de Economía. L ey Federal sobre 
Metrología y Normalización. México, 2009.  
13.2 Secretaría de Salud. Ley General de Salud. 
México, 2012.  
13.3 Secretaría de Economía. Reglamento de la 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
México, 1999.  
13.4 Secretaría de Salud. Reg lamento de 
Control Sanitario de Productos y Servicios. 
México, 1999.  
13.5 Secretaría de Salud. Reglamento de la 
Comisión Federal para la Protección contra 
Riesgos Sanitarios. México, 2004.  
13.6 Norma Oficial Mexicana NOM -Z-013/02. 
1981. Guía para la Redacc ión, Estructuración y 
Presentación de las Normas Oficiales 
Mexicanas.  
13.7 Norma Oficial Mexicana NOM -008-SCFI -
2002. Sistema General de Unidades de Medida.  
13.8 Norma Oficial Mexicana NOM -031-SSA2 -
1999. Para la atención a la salud del niño.  
13.9 Codex Alim entarius. Norma general para el 
etiquetado y declaración de propiedades de 
alimentos preenvasados para regímenes 
especiales. CODEX STAN 146 -1985. Enmienda 
2009.  
13.10  Codex Alimentarius. Directrices sobre 
etiquetado nutricional. CAC/GL 2 -1985. 
Enmienda 201 0. 
13.11  Codex Alimentarius. Código de prácticas 
de higiene para los preparados en polvo para 
lactantes y niños pequeños. CAC/RCP 66 –2008.  
13.12  Codex Alimentarius. Directrices generales 
sobre declaraciones de propiedades. CAC/GL 1 -
1979. Enmienda 2009.  
13.13 Codex Alimentarius. Directrices para el 
uso de declaraciones nutricionales y saludables. 
CAC/GL 23 -1997. Enmienda 2011.  
13.14  Directiva 2006/141/CE de la Comisión del 
22 de diciembre de 2006 relativa a los 
Preparados para lactantes y preparados de 
conti nuación y por lo que se modifica la Directiva 
1999/21/CE.  
13.15  Directiva 2006/125/CE de la Comisión de 
5 de diciembre de 2006 relativa a los alimentos 
elaborados a base de cereales y alimentos 
infantiles para lactantes y niños de corta edad.  
13.16  FDA/DEA /ONDCP. Code of Federal 
Regulations. 21CFR107. USA, 2011.  
13.17  Agostoni, C., Braegger, C. Breast -feeding: 
A Commentary by the ESPGHAN Committee on 
Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr , 2009; 49: 
112–125. 26     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
13.19 Bourges R.H., Casanueva E., Rosado J.L. (ed). 
Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la 
población mexicana . Bases Fisiológicas. I . México. Editorial 
Médica Panamericana, 2005.  13.18  Agostoni, C., Buonocore, G. Enteral 
Nutrie nt Supply for Preterm Infants: Commentary 
From the European Society for Pediatric ,  
 
 13.20 Bourges R.H., Casanueva E., Rosado J.L (ed). 
Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la 
población mexicana . Bases Fisiológicas. II . Energía, proteínas, 
lípidos, hidratos de carbono y fibra.  México. Editorial Médica 
Panamericana, 2008.  
13.21 Canadian Food Inspection Agency and Health Canada. 
Letter to industry: Requirements Related to Nutrition 
Information and Nutrition and Health Claims for Infant Formula. 
Canadá: 2007.  
13.22 European Commission. Report of the Scientific 
Committee on Food on the Revision of Essential 
Requirements of Infant Formulae and Follow -on Formulae. 
SCF/CS/NUT/IF/65. 2003.  
13.23 Food and Agriculture Organization/World Health 
Organizati on. Enterobacter sakazakii  and Salmonella in 
powdered infant formula . Meeting Report. Microbiological Risk 
Assessment. Series 10 . Roma: FAO/WHO, 2010.  
13.24 García, A.J. Papel de los cereales en la alimentación de 
ablactación, nutrición del lactante y pree scolar. Acta Pediatr 
Mex, 1998; 19(S): 17 -21. 
13.25 Makihiro S., Norifumi S., Taku N., Tadahi I., Ichiro N. 
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Received November 5. 1994.  
13.26 Koletzco B, Baker S, Cleghorn G, Neto UF, Gopalan S, 
Hernell O, Hock QS, Jirapinyo P, Lonnerdal B, Pencharz p, 
Pzyrembel H, Ramírez -Mayans J, Shamir R, Turck D, 
Yamashiro Y, Zong -Yi D. Global standard for the composition 
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coordinated international expert group. J Pediat r 
Gastroenterol , 2001; 5:584 -599. 
13.27 Real Decreto 867/2008, de 23 de mayo, por el que se 
aprueba la reglamentación técnico -sanitaria específica de los 
preparados para lactantes y de los preparados para lactantes 
y de los preparados de continuación. Espa ña. 
13.28 Sisk M.P., Lovelady A.Ch., Dillard, G.R., Gruber J.K. 
Lactation counseling for mothers of very low birth weight 
infants: effect on maternal anxiety and infant intake of human 
milk. Pediatric , 2006; 117(1): e67 -e75. 
13.29 Udaeta -Mora E., Toussaint -Martínez.G. Uso de una 
fórmula para prematuros adicionada con ácidos 
poliinsaturados de cadena larga: aceptabilidad y tolerancia. 
Gac Med Mex, 2005;  141(1): 1 -5. Se acepta comentario.  Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition 
Committee on Nutrition. J Pediatr  Gastroenterol 
Nutr. 2010; 50 (1):1 -9. 
13.19  Bourges R.H., Casanueva E., Rosado J.L. 
(ed). Recomendaciones de ingestión de 
nutrimentos para la población mexicana . Bases 
Fisiológicas. I . México. Editorial Médica 
Panamericana, 2005.  
13.20  Bourges R.H.,  Casanueva E., Rosado J.L 
(ed). Recomendaciones de ingestión de 
nutrimentos para la población mexicana . Bases 
Fisiológicas. II . Energía, proteínas, lípidos, 
hidratos de carbono y fibra.  México. Editorial 
Médica Panamericana, 2008.  
13.21  Canadian Food Inspe ction Agency and 
Health Canada. Letter to industry: Requirements 
Related to Nutrition Information and Nutrition 
and Health Claims for Infant Formula. Canadá: 
2007.  
13.22  European Commission. Report of the 
Scientific Committee on Food on the Revision of 
Essential Requirements of Infant Formulae and 
Follow -on Formulae. SCF/CS/NUT/IF/65. 2003.  
13.23  Food and Agriculture Organization/World 
Health Organization . Enterobacter sakazakii  and 
Salmonella in powdered infant formula . Meeting 
Report. Microbiological Risk  Assessment. Series 
10. Roma: FAO/WHO, 2010.  
13.24  García, A.J. Papel de los cereales en la 
alimentación de ablactación, nutrición del 
lactante y preescolar. Acta Pediatr Mex , 1998; 
19(S): 17 -21. 
13.25  Makihiro S., Norifumi S., Taku N., Tadahi 
I., Ichiro N . Profile of Nucleotides and 
Nucleosides of Human Milk. Received 
November 5. 1994.  
13.26  Koletzco B, Baker S, Cleghorn G, Neto 
UF, Gopalan S, Hernell O, Hock QS, Jirapinyo 
P, Lonnerdal B, Pencharz p, Pzyrembel H, 
Ramírez -Mayans J, Shamir R, Turck D, 
Yamash iro Y, Zong -Yi D. Global standard for the 
composition of infant formula: recomendations of 
an ESPGHAN coordinated international expert 
group. J Pediatr Gastroenterol , 2001; 5:584 -599. 
13.27  Real Decreto 867/2008, de 23 de mayo, 
por el que se aprueba la reg lamentación técnico -
sanitaria específica de los preparados para 
lactantes y de los preparados para lactantes y 
de los preparados de continuación. España.  
13.28  Sisk M.P., Lovelady A.Ch., Dillard, G.R., 
Gruber J.K. Lactation counseling for mothers of 
very l ow birth weight infants: effect on maternal 
anxiety and infant intake of human milk. 
Pediatric , 2006; 117(1): e67 -e75. 
13.29  Udaeta -Mora E., Toussaint -Martínez.G. 
Uso de una fórmula para prematuros adicionada 
con ácidos poliinsaturados de cadena larga: 
aceptabilidad y tolerancia. Gac Med Mex, 2005;  
141(1): 1 -5. 
 
116 COFEPRIS -CEMAR  
Bibliografía 13.19  
Solicita eliminar la bibliografía del numeral 13.19.  Se acepta el comentario.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     27 
 117 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Vigencia 15.  
Solicitan modificar el texto, par a quedar como:  
La presente norma entrará en vigor a los sesenta días  365 
días naturales posteriores al de su publicación en el Diario 
Oficial de la Federación.  No se acepta el comentario. Sin embargo, se 
ampliará la entrada en vigor de la norma,  para 
queda r como:  
15. Vigencia  
15.1 La presente norma entrará en vigor a los 
ciento veinte días naturales posteriores al de su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación.  
15.2 El numeral 6.8 entrará en vigor el mismo 
día en que entre en vigor el Acuerdo por e l que 
se determinan los aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.  
15.3 El cumplimiento del Apartado 10 de 
Etiquetado, será aplicable a los productos 
elaborados a partir de la fecha de entrada en 
vigor de la presente norma.   
APENDICE NORMATIVO A  
ADITIVOS  
No. PROMOVENTE/PUNTO DEL PROYECTO/PROPUESTA  RESPUESTA  
118 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Adipato acetilado de dialmidón SIN 1422  
Solicitan incluir el producto “Fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición” en una concent ración 2500 mg /100 
ml (100 ml de producto listo para Consumo), en Solo o 
mezclado, Solo en Formulas a base de Proteínas Hidrolizados 
o aminoácidos y en 500 mg /100 ml (100 ml de producto listo 
para consumo) Sólo o mezclado en Fórmulas a base de 
soya).  Con fecha 16 de julio de 2012  fue publicado en 
el Diario Oficial de la Federación el Acuerdo por 
el que se determinan los aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, el cual establece en su 
artículo SEPTIMO. Para la elaboración de las 
categorías: fórmulas para lactantes, fórmulas de 
continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición se podrán utilizar 
únicamente los aditivos que establece el Anexo 
IX en los niveles señalados en el m ismo.  
Por lo que se elimina el Apéndice Normativo A, 
y cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios necesarios al Acuerdo.  
Asimismo, se ajustan los apéndices y los 
numerales que hacen referencia a éstos en el 
proyecto: 6.9, 7.6.3.2.1, 7.6.3.3.4 y 9.2, mismos 
que en la norma tendrán la siguiente 
numeración: 6.8, 7.6.3.2.1, 7.6.3.3.4 y 9.2.  
119 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
d-alfa-Tocoferol concentrado SIN 307ª  
Solicitan eliminar en el límite máximo el texto “/ kg de grasa”.  No se acepta el coment ario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas p ara lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
120 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Esteres de ascorbilo  
Solicitan asignar el número  SIN 304i.  No se acepta el comentario, los ésteres de 
ascorbilo se refiere al nombre de la familia  de 
aditivos, por consecuencia no cuenta con 
número SIN.  
121 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Lecitina SIN 322 (i)  
Solicitan modificar el número SIN a 322.  No s e acepta el comentario, conforme con 
JECFA la lecitina tiene número SIN 322 (i).  
122 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato hidrogenado de sódio SIN 500 (ii)  
Solicitan agregar las palabras “de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especial es de nutrición, para 
quedar como: Fórmulas para necesidades especiales de 
nutrición de lactantes.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en ali mentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso  y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 28     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizará n 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
 
123 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato hidrogenado de sódio SIN 500 (ii)  
Solicitan añadir las palabras “de continuación” en Fórmulas 
para necesidades especiales de nutrición e incluir el límite 
máximo en BPF sol o o combinado dentro de los límites  de 
sodio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
124 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato de potasio SIN 501 (i)  
Solicitan agregar las palabras “de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición, para 
quedar como: Fórmulas para necesidades especiales de 
nutrición de lactantes.  No se ac epta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos  en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
125 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato de potasio SIN 501 (i)  
Solicitan añadir las palabras “de continuación” en Fórmulas 
para necesidades especiales de nutrición, para quedar como: 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición de 
continuación.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los  establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso  y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmul as para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
126 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato de sodio SIN 500 (i)  
Solicitan agregar las palabras “ de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición,  para 
quedar como:  
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición de 
lactantes.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan lo s aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando est a norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
127 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato de sodio SIN 500 (i)  
Solicitan incluir la categoría de alimento Fórmulas para 
necesidades especiales de nutrición para continuación” en un 
límite máximo de BPF solo o combinado dentro de los límites 
de sodio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos a limenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Ac uerdo.  
128 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróxido de calcio SIN 526  
Solicitan agregar las palabras “de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición, para 
quedar como: Fórmulas para necesidades especiales de No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     29 
 nutrición de la ctantes.  disposiciones sanitarias, Anexo IX Ad itivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
 
129 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróxido de cal cio SIN 526  
Solicitan incluir la categoría de alimento Fórmulas para 
necesidades especiales de nutrición para continuación” en un 
límite máximo de BPF solo o combinado dentro de los límites 
de calcio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos cor responden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de contin uación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
130 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróxido de potasio SIN 525  
Solicitan agregar las palabras “de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición, para 
quedar como: Fórmulas para necesidades especiales de 
nutrición de lactantes.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se d eterminan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición . 
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
131 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróxido de potasio SIN 525  
Solicitan incluir la categoría de alimento Fórmulas para 
necesidades especiales de nutrición para continuación ” en un 
límite máximo de BPF solo o combinado dentro de los límites 
de potasio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respe ctivos al Acuerdo.  
132 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróxido de sodio SIN 524  
Solicitan agregar las palabras “de lactantes” en la categoría 
Fórmulas para necesidades especiales de nutrición, para 
quedar como: Fórmulas para necesidades especiales de 
nutrición de lactantes.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
133 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Hidróx ido de sodio SIN 524  
Solicitan incluir la categoría de alimento Fórmulas para 
necesidades especiales de nutrición para continuación” en un 
límite máximo de BPF solo o combinado dentro de los límites 
de sodio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permit idos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
134 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Esteres de ascorbilo SIN: 304  
Solicitan la modificación del número SIN a 304i.  No se acepta el comentario, los esteres de 
ascorbilo se refiere al nombre de la familia de 
aditivos, por consecuencia no cuenta con 
número SIN.  
135 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Lecitina SIN 322 (i)  
Solicitan modificar el número SIN a 322.  No se ace pta el comentario, conforme a JECFA 
la lecitina tiene número SIN 322i.  
136 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Carbonato hidrogenado de potasio SIN 501 (ii)  
Solicitan eliminar la Nota 11 debido a que no hay 
especificación de potasio para estos productos.  No se acepta el comentario, el Carbonato 
hidrogenado de potasio SIN 501 (ii) no incluye 
ninguna nota.  
 
137 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  No se acepta el comentario, los aditivos 30     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Citrato dihidrogenado de potasio SIN: 332 (i)  
Solicitan incluir sinónimos: Sal dihidrogenada de potasio del 
ácido cítrico, c itrato dihidrogenado potásico, citrato 
monopotásico, citrato monobásico de potasio.  permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas  y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios r espectivos al Acuerdo.  
138 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Citrato de sodio SIN 331 i  
Solicitan incluir sinónimos: citrato dihidrogenado de sodio, sal 
dihidrogenada de sodio del ácido c ítrico, citrato dihidrogenado 
sódico, citrato monosódico, citrato monobá sico de sodio.  No se acepta el comentario, los aditivos 
permitidos corresponden a los establecidos en 
el Acuerdo por el que se determinan los aditivos 
y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y 
disposiciones sanitarias, Anexo  IX Aditivos 
permitidos en fórmulas para lactantes, fórmulas 
de continuación y fórmulas para necesidades 
especiales de nutrición.  
Cuando esta norma sea vigente se realizarán 
los cambios respectivos al Acuerdo.  
139 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Citrato de sodio SIN 331 i  
Solicitan incluir efectos funcionales  regulador de pH, 
antioxidante, emulsificante, estabilizante y secuestrante.  Se acepta parcialmente el comentario, en 
concordancia con las funciones tecnológicas 
establecidas en el Acuerdo por el que se 
determinan los aditivos y coadyuvantes en 
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, 
su uso y disposiciones sanitarias, Anexo IX 
Aditivos permitidos en fórmulas para lactantes, 
fórmulas de continuación y fórmulas para 
necesidades especiales de nutrició n. 
140 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
Solicitan la inclusión de  Esteres diacetil tartáricos y de los 
ácidos grasos del glicerol SIN: 472 (e) en la categoría del 
producto Alimentos a base de cereales para lactantes y niños 
de corta edad, en un límite de 500  mg / 100  g. No se acepta el comentario, conforme con la 
Norma del Codex para alimentos elaborados a 
base de cereales para lactantes y niños 
pequeños Codex Stan 074 -1981, no se permite 
el uso de dicho aditivo.  
 
APENDICE NORMATIVO B  
SUSTANCIAS NUTRITIVAS  
No. PROMOVENTE/PUNTO DEL PROYECTO/PROPUESTA  RESPUESTA  
141 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B1. Sales Minerales  
Solicitan incluir en el nutrimento sodio la fuente Glutamato 
sódico.  No se acepta el comentario, conforme con el 
Codex CA C/GL 10 -1979 Lista de referencia de 
compuestos de nutrientes para su utilización en 
alimentos para fines dietéticos especiales 
destinados a los lactantes y niños pequeños, no 
incluyen al glutamato sódico como fuente de 
sodio.  
142 CANILEC / CANACINTRA / Ne stlé 
APENDICE NORMATIVO B Tabla B1. Sales Minerales  
Solicitan acentuar la palabra Oxido de zinc en el nutrimento 
Zinc.  Se acepta el comentario, para quedar como: 
Oxido de zinc.  
143 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B2. Vitaminas  
Solicitan modificar en la vitamina A el nombre de la fuente 
“Palmitato de retinol” por “Palmitato de retinilo”.  Se acepta el comentario, para quedar como: 
Palmitato de retinilo  
144 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B2. Vitaminas  
Solici tan modificar en la vitamina E el nombre de la fuente 
“Succionato ácido dl -alfa tocoferil” por “Succinato ácido dl -alfa 
tocoferil”.  Se acepta el comentario, para quedar como: 
Succinato ácido dl -alfa tocoferil.  
145 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NO RMATIVO B Tabla B2. Vitaminas  
Solicitan incluir “/” en la fuente Fitomenadiona después de la 
palabra naftoquinona en la vitamina K1, para quedar como:  
Fitomenadiona (2 -metil -3-fitil-1,4-naftoquinona/filoquinona/ 
fitonadiona)  Se acepta el comentario, para q uedar  como: 
Fitomenadiona (2 -metil -3-fitil-1,4-
naftoquinona/filoquinona/fitonadiona)  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     31 
 146 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B3. Aminoácidos y otros 
nutrimentos nitrogenados.  
Solicitan incluir al Glutamato sódico.  No se acepta el come ntario, conforme con el 
Codex CAC/GL 10 -1979 Lista de referencia de 
compuestos de nutrientes para su utilización en 
alimentos para fines dietéticos especiales 
destinados a los lactantes y niños pequeños, no 
incluye al glutamato sódico como fuente de 
Aminoá cidos y otros nutrimentos nitrogenados.  
147 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B3. Aminoácidos y otros 
nutrimentos nitrogenados.  
Solicitan incluir la letra “L” en el Clorhidrato de carnitina, para 
quedar como:  
Clorhidrato de L carnit ina Se acepta el comentario, para quedar como: 
Clorhidrato de L -carnitina.  
148 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO B Tabla B3. Aminoácidos y otros 
nutrimentos nitrogenados.  
Solicitan incluir a la Taurina.  Se acepta el comentario.  
 
APENDICE N ORMATIVO C  
METODOS DE PRUEBA  
 PROMOVENTE/PUNTO DEL PROYECTO/ PROPUESTA  RESPUESTA  
149 COFEPRIS -CEMAR  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA  
Solicita reordenar los métodos de prueba de acuerdo con las 
categorías, ya sean métodos microbiológicos, métodos 
fisicoquímicos y métodos nutrimentales, para quedar como:  
METODOS MICROBIOLOGICOS  
C.1 PREPARACION Y DILUCION DE MUESTRAS DE 
ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO  
C.2 DETERMINACION DE BACTERIAS COLIFORMES. 
TECNICA DEL NUMERO MAS PROBABLE  
C.3 DETERMINAC ION DE MICROORGANISMOS 
COLIFORMES TOTALES EN PLACA  
C.4 DETERMINACION DE Salmonella  EN ALIMENTOS  
C.5 METODO PARA LA CUENTA DE BACTERIAS 
AEROBIAS EN PLACA  
C.6 DETERMINACION DE LA ESTIMACION DE LA 
DENSIDAD MICROBIANA POR LA TECNICA DEL 
NUMERO MAS PROBABLE.  DETERMINACION DE 
BACTERIAS COLIFORMES, COLIFORMES FECALES Y 
Escherichia coli POR LA TECNICA DE DILUCIONES EN 
TUBO MULTIPLE  
C.7 METODO DE PRUEBA PARA EL ANALISIS 
MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS ENVASADOS 
HERMETICAMENTE Y/O ESTERILIZADOS 
COMERCIALMENTE  
METODO S FISICOQUIMICOS  
C.8 DETERMINACION DE CADMIO, ARSENICO, 
PLOMO, ESTAÑO, COBRE, FIERRO, ZINC Y 
MERCURIO EN ALIMENTOS, AGUA POTABLE Y AGUA 
PURIFICADA POR ESPECTROMETRIA DE ABSORCION 
ATOMICA  
C.9 DETERMINACION DE MATERIA EXTRAÑA EN 
LECHE, FORMULA LACTEA O PRO DUCTO LACTEO 
COMBINADO  
METODOS NUTRIMENTALES  
C.10 DETERMINACION DE VITAMINA A POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION 
(HPLC EN FASE REVERSA)  
C.11 DETERMINACION DE LAS VITAMINAS A Y E POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA PRESION (HPLC 
EN FASE NORMAL)  Se acepta el comentario, para quedar como:  
APENDICE NORMATIVO B  
METODOS MICROBIOLOGICOS  
B.1 PREPARACION Y DILUCION DE 
MUESTRAS DE ALI MENTOS PARA SU 
ANALISIS MICROBIOLOGICO  
B.2 DETERMINACION DE BACTERIAS 
COLIFORMES. TECNICA DEL NUMERO 
MAS PROBABLE  
B.3 DETERMINACION DE 
MICROORGANISMOS COLIFORMES 
TOTALES EN PLACA  
B.4 DETERMINACION DE Salmonella  EN 
ALIMENTOS  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE  
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA  
B.6 DETERMINACION DE LA ESTIMACION 
DE LA DENSIDAD MICROBIANA POR LA 
TECNICA DEL NUMERO MAS PROBABLE. 
DETERMINACION DE BACTERIAS 
COLIFORMES, COLIFORMES FECALES Y 
Escherichia coli POR LA TECNICA DE 
DILUCIONES EN TUBO MULTIPLE  
B.7 METODO DE PRUEBA PARA EL 
ANALISIS MICROBIOLOGICO DE 
ALIMENTOS ENVASADOS 
HERMETICAMENTE Y/O ESTERILIZADOS 
COMERCIALMENTE  
METODOS FISICOQUIMICOS  
B.8 DETERMINACION DE CADMIO, 
ARSENICO, PLOMO, ESTAÑO, COBRE, 
FIERRO, ZINC Y MERCURIO EN 
ALIMENTOS, AGUA POTA BLE Y AGUA 
PURIFICADA POR ESPECTROMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA  
B.9 DETERMINACION DE MATERIA 
EXTRAÑA EN LECHE, FORMULA LACTEA 
O PRODUCTO LACTEO COMBINADO  
METODOS NUTRIMENTALES  
B.10 DETERMINACION DE VITAMINA A 32     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
C.12 DETERMINACION DE VITAMINA D 3 POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA PRESION 
(HPLC)  
C.13 DETERMINACION DE VITAMINA C (ACIDO 
ASCORBICO)  
C.14 DETERMINACION DE TIAMINA (VITAMINA B 1) Y 
RIBOFLAVINA (VITAMINA B 2) POR CROMATOGRAFIA 
LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION (HP LC) 
C.15 DETERMINACION DE NIACINA (VITAMINA B 3) 
POR METODO MICROBIOLOGICO  
C.16 DETERMINACION DE PIRIDOXINA (VITAMINA B 6) 
POR METODO MICROBIOLOGICO  
C.17 DETERMINACION DE ACIDO FOLICO (VITAMINA 
B9) POR METODO MICROBIOLOGICO  
C.18 DETERMINACION DE PANTOTEN ATO DE CALCIO 
POR METODO MICROBIOLOGICO  
C.19 DETERMINACION DE CIANOCOBALAMINA 
(VITAMINA B 12) POR METODO MICROBIOLOGICO  
 POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE 
ALTA RESOLUCION ( HPLC EN FASE 
REVERSA)  
B.11 DETERMINACION DE LAS 
VITAMINAS A Y E POR CROMATOGRAFIA 
LIQUIDA DE ALTA PRESION (HPLC EN 
FASE NORMAL)  
B.12 DETERMINACION DE VITAMINA D 3 
POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE 
ALTA PRESION (HPLC)  
B.13 DETERMINACION DE VITAMINA C 
(ACIDO AS CORBICO)  
B.14 DETERMINACION DE TIAMINA 
(VITAMINA B 1) Y RIBOFLAVINA (VITAMINA 
B2) POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE 
ALTA RESOLUCION (HPLC)  
B.15 DETERMINACION DE NIACINA 
(VITAMINA B 3) POR METODO 
MICROBIOLOGICO  
 
 
 C.20 DETERMINACION DE VITAMINA K 1 POR 
CROMATOG RAFIA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION 
(HPLC)  
C.21 DETERMINACION DE BIOTINA (VITAMINA H) POR 
METODO MICROBIOLOGICO  
C.22 DETERMINACION DE SODIO (Na) POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA 
CON ADITAMENTO DE FLAMA  
C.23 DETERMINACION DE POTASIO (K) POR 
ESPEC TROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.24 DETERMINACION DE CLORURO (Cl) POR 
VALORACION  
C.25 DETERMINACION DE CALCIO (Ca) POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.26 DETERMINACION DE FOSFORO (P) POR 
COLORIMETRIA CON AZUL DE MOLIBDENO  
C.27 DETERMINACI ON DE MAGNESIO (Mg) POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.28 DETERMINACION DE HIERRO (Fe) POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.29 DETERMINACION DE IODO (I) POR ELECTRODO 
DE ION SELECTIVO  
C.30 DETERMINACION DE CINC (Zn) POR 
ESPECTROFOTOM ETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.31 DETERMINACION DE ARSENICO, CADMIO, 
COBRE, CROMO, ESTAÑO, HIERRO, MERCURIO, 
NIQUEL, PLATA, PLOMO, SELENIO Y ZINC POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA  
C.32 DETERMINACION DE INOSITOL POR METODO 
MICROBIOLOGICO  
C.33. DE TERMINACION DE PROTEINA CRUDA POR 
KJELDAHL -GUNNING  
C.34  DETERMINACION DE GRASA  
 B.16 DETERMINACION DE PIRIDOXINA 
(VITAMINA B 6) POR METODO 
MICROBIOLOGICO  
B.17 DETERMINACION DE ACIDO FOLICO 
(VITAMINA B 9) POR METODO 
MICROBIOLOGICO  
B.18 DETERMINACION DE 
PANTOTENATO DE CALCIO POR 
METODO MICROBIOLOGICO  
B.19 DETERMINACION DE 
CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B 12) POR 
METODO MICROBIOLOGICO  
B.20 DETERMINACION DE VITAMINA K 1 
POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE 
ALTA RESOLUCION (HPLC)  
B.21 DETERMINACION DE BIOTINA 
(VITAMINA H)  POR METODO 
MICROBIOLOGICO  
B.22 DETERMINACION DE SODIO (Na) 
POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA CON 
ADITAMENTO DE FLAMA  
B.23 DETERMINACION DE POTASIO (K) 
POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA  
B.24 DETERMINACION DE CLORURO (Cl) 
POR VALORACI ON 
B.25 DETERMINACION DE CALCIO (Ca) 
POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA  
B.26 DETERMINACION DE FOSFORO (P) 
POR COLORIMETRIA CON AZUL DE 
MOLIBDENO  
B.27 DETERMINACION DE MAGNESIO 
(Mg) POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA  
B.28 DETERMINACION  DE HIERRO (Fe) 
POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION ATOMICA  
B.29 DETERMINACION DE IODO (I) POR 
ELECTRODO DE ION SELECTIVO  
B.30 DETERMINACION DE CINC (Zn) POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION 
ATOMICA  
B.31 DETERMINACION DE ARSENICO, 
CADMIO, COBRE, CROMO, E STAÑO, Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     33 
 HIERRO, MERCURIO, NIQUEL, PLATA, 
PLOMO, SELENIO Y ZINC POR 
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION 
ATOMICA  
B.32 DETERMINACION DE INOSITOL POR 
METODO MICROBIOLOGICO  
B.33. DETERMINACION DE PROTEINA 
CRUDA POR KJELDAHL -GUNNING  
B.34  DETERMINACION DE GRASA  
 
 
150 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.1.2.1.1.2.2  
Solicitan substituir “O,1” por “0,1”, para quedar como:  
C.1.2.1.1.2.2  Agua peptonada  
Preparación:  “Disolver los componentes en un litro de agua. 
Ajustar el pH a 7 ± 0, 1 con hidróxido de sodio 1,0 N” …  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición y utilizar números en 
lugar de letras, para quedar como:  
B.1.2.1.1.2.2  Agua p eptonada  
Preparación: “Disolver los componentes en un 
litro de agua. Ajustar el pH a 7,2 ± 0,2 con 
hidróxido de sodio 1 N”…  
151 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.2.2.1.1.2  
Solicitan  incluir el ajuste del pH, para qued ar como:  
C.2.2.1.1.2 Agua peptonada  
Preparación: “Disolver los componentes en un litro de agua. 
Ajustar el pH a 7,0  +/-1 con hidróxido de sodio 1 N”...  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresa rse el grado de 
precisión de la medición, para quedar como:  
B.1.2.1.1.2.2  Agua peptonada  
Preparación: “Disolver los componentes en un 
litro de agua. Ajustar el pH a 7,2 ± 0,2 con 
hidróxido de sodio 1 N”…  
152 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIV O C. METODOS DE PRUEBA 
C.2.2.1.2.2  
Solicitan  modificar la redacción del primer párrafo, así como 
modificar el pH, para quedar como:  
C.2.2.1.2.2  
“Disolver los componentes o el medio completo deshidratado 
en agua, calentar si es necesario. Ajustar el pH, de tal manera 
que después de la esterilización éste sea de 7,2 ± 0,1 a  25 
°C”…  No se acepta el comentario. No se puede 
modificar el pH, ya que el método fuente lo 
indica en 6,8 ± 0,2.  
153 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.2.6  
Solicitan  agregar la unidad de medida a cada una de las 
diluciones incorporadas en el Cuadro 6, para quedar como:  
C.2.6 Expresión de los resultados  
CUADRO 6. Indice del NMP y límites de confianza 95% 
para varias combinaciones de resultados positivos 
cuando son usados varios números de tubos.  
(Diluciones 1 g, 0,1 g; 0,01  g y 0,001 g)  No se acepta el comentario.  
El método de referencia indica las tablas como 
están expresadas en el proyecto de norma.  
Sin embargo, para mejorar la comprensión de 
las diluci ones, se modifica el numeral C.6.2.7, 
para quedar como:  
B.2.7 Informe de la prueba  
Para el informe de resultados multiplicar el valor 
obtenido en tablas por el factor de concentración 
de muestra correspondiente y reportar como 
“número más probable (NMP) de  coliformes por 
gramo o mililitro de muestra”.  
En caso de muestras de agua informar NMP/100 
ml. 
154 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.3.2.1.1.1  
Solicitan ajustar el valor de pH, para quedar como:  
C.3.2.1.1.1 Solución reguladora de fosfatos (solución 
concentrada) …  
Preparación : “Disolver el fosfato en 500 ml de agua y ajustar 
el pH a 7,2 +/- 0,1 con solución de hidróxido de sodio 1,0 
N.”…  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición, para quedar como:  
B.3.2.1.1.1 Solución reguladora de fosfatos 
(solución concentrada) …  
Preparación : “Disolver el fosfato en 500 ml de 
agua y ajustar el pH a 7,2 ± 0,2 con solución de 
hidróxido  de sodio 1 N.”...  
155 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.3.2.1.1.2  
Solicitan ajustar el valor de pH, para quedar como:  
C.3.2.1.1.2 Agua  peptonada...  
Preparación : “Disolver los componentes en un litro de agua. 
Ajustar el pH a 7,0 +/- 0,1 con hidróxido de sodio 1,0 N. ”…  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición, para quedar como:  
B.3.2.1.1.2.  Agua peptonada  
Preparación : “Disolver los componentes en un 
litro de agua. Ajustar el pH a 7 ± 0,2 con 
hidróxido de sodio 1 N.”…  
 34     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
156 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.3.2.1.2  
Solicitan ajustar el valor de pH, para quedar como:  
C.3.2.1.2 Medio  de cultivo ... 
Preparación:  “Mezclar los componentes en el agua y dejar 
reposar  durante algunos minutos. Mezclar perfectamente y 
ajustar el pH a  7,4 +/- 0,1 con ácido  clorhídrico 0,1N o con 
hidróxido de sodio 0,1N a 25°C, de”…  Se acepta parcialmente el com entario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición, para quedar como:  
B.3.2.1.2 Medio de cultivo ... 
Preparación:  “Mezclar los componentes en el 
agua y dejar reposar  durante algunos minutos. 
Mezclar perfectamente y ajustar el pH a  7,4 ± 
0,2 con ácido  clorhídrico 0,1 N o con hidróxido 
de sodio 0,1 N a 25°C, de”…  
157 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.3.3  
Solicitan ajustar el valor de la temperatura y elimina r el texto 
“con luz adecuada”, para quedar como:  
C.3.3 Aparatos e instrumentos …  
 Baño de agua con control de temperatura y circulación 
mecánica, provista con termómetro c alibrado con 
divisiones de 0,1° C y que mantenga la temperatura a 45 
± 2,0°C. 
 … 
 Contado r de colonias de campo oscuro, placa de cristal 
cuadrículada y lente amplificador…  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.3.3 Aparatos e instrumentos…  
 Baño de agua con control de temperatura y 
circulación mecánica, provista con 
termómetr o calibrado o verificado y que 
mantenga la temperatura entre 45 a 48°C o 
equivalente.  
 … 
 Contador de colonias de campo oscuro, 
placa de cristal cuadriculada y lente 
amplificador o equivalente.  
158 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS  DE PRUEBA C.3.5.3  
Solicitan ajustar el valor de los grados centrígrados, para 
quedar como:  
C.3.5.3  “Verter de 15 a 20 ml del medio RVBA fundido y 
mantenido a 45 ± 2,0°C  en baño de agua”…  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.3.5.3  “Verter de 15 a 20 ml del medio RVBA 
fundido y mantenido entre 45 a 48°C en baño de 
agua”….  
159 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.3.5.6  
Solicitan ajustar el valor de los grados centrígrados, para 
quedar como:  
C.3.5.6 Desp ués de que está el medio completamente 
solidificado en la caja, verter aproximadamente 4 ml del medio 
RVBA a 45 ± 2,0°C  en la superficie del medio inoculado. Dejar 
que solidifique.  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.3.5.6 Después de que está el medio 
completamente solidificado en la caja, verter 
aproximadamente 4 ml del medio RVBA 
mantenido entre 45 a 48°C en la superficie del 
medio inoculado. Dejar que solidifique.  
160 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE P RUEBA C.3.5.7  
Solicitan ajustar el tiempo y los grados centrígrados, para 
quedar como:  
C.3.5.7  Invertir las placas y colocarlas en la incubadora a 
30°C  o 35C +/- 2 C, durante 24 ± 2 horas.  Se ac epta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.3.5.7 Invertir las placas y colocarlas en la 
incubadora a 35 ± 1°C, durante 18 a 24 h y en 
productos lácteos a 32 ± 1°C.  
161 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.4.1.4  
Solicitan substituir la frase: “sospechosos falsos” por 
“presuntivos”, para quedar como:  
C.4.1.4  Identificación bioquímica, este paso permite la 
identificación genérica de los cultivos de Salmonella  y la 
eliminación de cultivos presuntivos.  Se acepta el c omentario, para quedar como:  
B.4.1.4  Identificación bioquímica, este paso 
permite la identificación genérica de los cultivos 
de Salmonella  y la eliminación de cultivos 
presuntivos . 
 
162 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA  
C.4.2.1.1.1  
Solicitan  ajustar el tiempo el pH, así como completar el último 
párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.1.1 Agua de peptona tamponada …  
Preparación:  Disolver los componentes en agua, calentando 
si es necesario. Ajustar el pH, si es necesario, despu és de la 
esterilización a  7,0. + / - 0,1 
Distribuir en recipientes de vidrio esterilizables con la 
capacidad necesaria para obtener las porciones necesarias 
para la prueba. Esterilizar por 15 min  a 121 ± 1°C o de 
acuerdo a las indicaciones del fabricante e n el caso de los 
medios de cultivo comercialmente disponibles.  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición. Asimismo, la redacción 
propuesta puede confundi r a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método, para quedar como:  
B.4.2.1.1.1.  Agua pepton ada …  
Preparación: Disolver los componentes en el 
agua, calentando si es necesario. Ajustar el pH, 
si es necesario, después de la esterilización a  7 
± 0,2. Distribuir en recipientes de vidrio 
esterilizables con la capacidad necesaria para Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     35 
 obtener las porci ones necesarias para la prueba. 
Esterilizar por 15 min a 121 ± 1°C.  
163 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.1.2  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.1.2 Caldo lactosado…  
Preparación: Disolver los ingredientes en agua, calentando a 
65°C. Distribuir en porciones de 225 ml, en frascos de 500 ml. 
Esterilizar durante 15 min a 121°C ± 1°C o de acuerdo a las 
indicaciones del fabricante en el caso de los medios de 
cultivo comercialmente disponib les. No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían  el 
rendimiento del método.  
164 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.2.1  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.2.1 Caldo selenito -cistina  … 
Preparación : Disolver …, tomando entonces un co lor salmón 
o de acuerdo a las indicaciones del fabricante en el caso 
de los medios de cultivo comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación c omercial, lo cual es incorrecto  y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
165 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.2.2  
Solicitan  completar el ú ltimo párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.2.2  Caldo tetrationato …  
Preparación:  Disolver … mismo día de su preparación o 
preparar el medio de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se ace pta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto  y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimient o del método.  
166 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.2.3  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.2.3  Vassiliadis -Rappaport …  
Solución C  
Preparación: Preparación:  Adicionar 1 000 ml de la solución 
A, 100 ml de la solución B y 10 ml de la solución C. Ajustar el 
pH si es necesario, de tal manera que después de la 
esterilización sea de 5,2 +/ -0.1. o preparar de acuerdo a las 
indicaciones del fabricante en el caso de los medios de 
cultivo comer cialmente disponibles.  Se acepta parcialmente el comentario. Con 
fundamento en las buenas prácticas de 
laboratorio debe expresarse el grado de 
precisión de la medición. Asimismo, la redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que util icen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método, para quedar como:  
B.4.2.1.2.3  Vassiliadis -Rappaport …  
Solución C  
Preparación: Adicionar 1 000 ml de la solución 
A, 100 ml de la solución B y 10 ml de la solución 
C. Ajustar el pH si es necesario, de tal manera 
que después de la esterilización sea de 5,2 ± 
0,2. …  
 
167 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA  
C.4.2.1.2.4  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.2.4  Caldo de Soya Tripticasa …  
Preparación:  Disolver los ingredientes en 1 litro de agua 
destilada, calentando lentamente hasta su disolución 
completa. Distribuir  porciones  de 225 ml dentro de matraces 
de 500 ml y esterilizar en autoclave durante 15 min a 121°C ± 
1°C. o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
168 CANILEC / CANACIN TRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.3.1  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.3.1  Agar verde brillante (VB) …  
Preparación:  Suspender los ingredientes … color marrón o No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas  podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 36     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
preparar de acuerdo a las indicacione s del fabricante en 
el caso de los medios de cultivo comercialmente 
disponibles.  rendimiento del método.  
169 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.3.2  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1. 3.2 Agar con sulfito de bismuto …  
Preparación:  Suspender los ingredientes … afecta su 
selectividad o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacc ión 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
170 CANILEC /  CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.3.3  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.3.3  Agar xilosa lisina desoxicolato (XLD) …  
Preparación:  Suspender los ingredientes … y de color rojo 
brillante o prep arar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial , lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
171 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.3.4  
Solicitan  completar el último pá rrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.3.4  Agar para Salmonella  y Shigella  (SS) …  
Preparación:  Suspender los ingredientes ... fundido es claro y 
de color rosado o preparar de acuerdo a las indicaciones 
del fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercial mente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuale s modificarían el 
rendimiento del método.  
172 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.3.5  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.3.5  Agar entérico Hektoen  … 
Preparación:  Suspender los … condi ciones asépticas o 
preparar de acuerdo a las indicaciones del fabricante en 
el caso de los medios de cultivo comercialmente 
disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier  
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones  y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
173 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.1  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.1  Agar de tres azúcares y hierro (TSI) …  
Preparación:  Suspender …El medio es de color rojo o 
preparar de acuerdo a las indicaciones del fabricante en 
el caso de los medios de cultivo comercialmente 
disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modi ficarían el 
rendimiento del método.  
 
174 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.2  
Solicitan  completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.2  Agar de hierro y lisina (LIA)…  
Preparación:  Suspender …El medio  ya preparado es de color 
púrpura o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que u tilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
175 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.3  Solicitan completar el último párrafo, para quedar 
como:  
C.4.2.1.4.3  Agar nutritivo …  
Preparación:  Suspender … que el agar solidifique o preparar 
de acuerdo a las indicaciones del fabricante en el caso de 
los medios de cultivo comercialmente dispon ibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarí an el 
rendimiento del método.  
176 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.4  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cu alquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     37 
 Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.4  Medio de SIM (para Sulfuro, Indol y Movilidad)…  
Preparación:  Suspender  … en posición vertical o preparar 
de acuerdo a las indicaciones del fabricante en el caso de 
los medios de cultivo comercialmente disponibles.  algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
177 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.5  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.5  Agar citrato de Simmons …  
Preparación : Suspender … enfriar los tubos en posición 
inclinada o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comerc ialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cu ales modificarían el 
rendimiento del método.  
178 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.6  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.6  Caldo MR -VP (Rojo de metilo -Voges Proskauer) 
… 
Preparac ión: Suspender los ingredientes … autoclave a 
121°C ± 1°C durante 15 min o preparar de acuerdo a las 
indicaciones del fabricante en el caso de los medios de 
cultivo comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confun dir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
179 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APEND ICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.7  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.7  Caldo manitol …  
Preparación: Suspender 26 g … Esterilizar a 121°C ± 1°C 
durante 15  o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante e n el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían represent ar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
180 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.8  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.8  Caldo malonato  … 
Preparación:  Suspender … autoclave a 121°C ± 1°C durante 
15 min o preparar de acuerdo a las indicaciones del 
fabricante en el caso de los medios de cultivo 
comercialmente disponibles . No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
181 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NO RMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.9  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.9  Caldo Urea …  
Preparación:  Disolver … tubos estériles de 13 x 100 mm o 
preparar de acuerdo a las indicaciones del fabricante en 
el caso de los medi os de cultivo comercialmente 
disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
 
182 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.2.1.4.10  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.10  Caldo de urea rápido …  
Preparaci ón: Disolver … estériles de 13 x 100 mm o 
preparar de acuerdo a las indicaciones del fabricante en 
el caso de los medios de cultivo comercialmente 
disponibles.  No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles  que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformaciones y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  
183 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEB A 
C.4.2.1.4.11  
Solicitan completar el último párrafo, para quedar como:  
C.4.2.1.4.11  Caldo infusión cerebro corazón...  
Preparación:  Disolver … esterilizar a 121°C ± 1°C durante 15 
min o preparar de acuerdo a las indicaciones del No se acepta el comentario. La redacción 
propuesta puede confundir a los usuarios 
permitiéndoles que utilicen cualquier 
presentación comercial, lo cual es incorrecto y 
algunas podrían representar conformacion es y 
pH diferentes, los cuales modificarían el 
rendimiento del método.  38     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
fabricante en el caso de lo s medios de cultivo 
comercialmente disponibles.  
184 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.4.4.1.1  Solicitan modificar los grados, para quedar como:  
C.4.4.1.1  Procedimiento general para la preparació n de 
muestras …  
Incubar de 18 a 24 ±  2 h a 35 °C +/ - . Continuar como se indica 
en C.4.4.2.1.  Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.4.4.1.1  Procedimiento general para la 
preparación de muestras …  
Incubar 18 ± 2 h a 37 ± 1°C. Continuar co mo se 
indica en C.4.4.2.1.  
185 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.5.1  
Solicitan incluir una nota al final del párrafo, para quedar 
como:  
C.5.1  Fundamento  
Este método permite hacer una estimación del contenido de 
Staphy lococcus aureus  en alimentos, se efectúa … Los 
reactivos a emplear en el método objeto de esta norma deben 
ser grado analítico.  
NOTA: Las pruebas rápidas comerciales validadas 
internacionalmente (ISO, AOAC, y AFNO) pueden ser 
usadas como alternativa para l as pruebas 
convencionales.  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se inco rpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
186 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.2.1.1.1  
Solicitan modificar el pH, par a quedar como:  
C.5.2.1.1.1  Solución reguladora de fosfatos (Solución 
concentrada)…  
Preparación:  Disolver el fosfato en 500 ml de agua y ajustar 
el pH a 7,2 +/- 0,1 con solución de hidróxido de sodio 1 N, …  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO P ARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar co mo: 
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
187 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.2.1.2.1  
Solicitan modificar las referencias señaladas en la tabla, así 
como la cantidad del medio base, para quedar  como:  
C.5.2.1.2.1 Medio de Baird -Parker  
 
FORMULA  
Ingredientes  Cantidad  
Medio base (C.5.2.1.2.1.1)  100,0  ml 
Solución de telurito de 
potasio (C.5.2.1.2.1.2)  1,0 ml  
Emulsión de yema de 
huevo (C.5.2.1.2.1.3)  5,0 ml  
Preparación:  Cuando el medio base esté a 45ºC, agregar los 
demás ingredientes y mezclar. Colocar de 15 a 20 ml del 
medio completo, enfriar y dejar solidificar. Las placas pueden 
almacenarse hasta  48 h a temperatura de 0 a 5ºC.  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACI ON DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PAR A LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
 
188 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.5.5.4 
Solicitan modificar el tiempo de incubación, para quedar 
como:  
C.5.5.4  Invertir las placas e incubar de 24 a 48 h a 35 o 37ºC 
+/- 1C No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalment e se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
189 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.5.10  Solicitan modificar el t iempo de incubación, para 
quedar como:  
C.5.5.10  Incubar a 35 o 37ºC +/ - 1C durante 24 h.  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber es pecificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     39 
 placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
190 CANILEC / CANACINTR A / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.5.11  Solicitan modificar el nombre de las cepas en 
cursiva, para quedar como:  
C.5.5.11  Inocular en la misma forma cepas conocidas de 
Staphylococcus aureus  y Staphylococcus epidermidis  
como testigos pos itivo y negativo.  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
191 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.5.13.1  
Solicitan modificar la cantidad del cult ivo, para quedar como:  
C.5.5.13.1  Agregar a los 0,1 ml del cultivo anterior, 0,3 ml de 
plasma de conejo diluido volumen a volumen con solución 
salina estéril.  No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para la Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AERO BIAS EN PLACA.  
192 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.5.5.14.3  
Solicitan ampliar el tiempo de incubación, para quedar como:  
C.5.5.14.3  Incubar a 35 o 37ºC +/ - 1C en cámara húmeda de 
4 a 2 4 h. No se acepta el comentario, el método C.5 
METODO PARA LA DETERMINACION DE 
Staphylococcus aureus  EN ALIMENTOS se 
elimina, por no haber especificaciones 
microbiológicas para Staphylococcus aureus  en 
la Norma. Adicionalmente se incorpora el 
Método para l a Cuenta de Bacterias aerobias en 
placa, para quedar como:  
B.5 METODO PARA LA CUENTA DE 
BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.  
193 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.6.3.2 
Solicitan agregar el símbolo “>” al último valor del NMP  de la 
columna correspondiente, para quedar como:  
C.6.3.2  Cálculo aproximado del NMP y 95% de límite de 
confianza….  
Tabla No. 1 Selección del NMP con un límite de confianza 
de 95% para la prueba de fermentación utilizando 3 tubos: 
con porciones de 0,1, 0,0 1 y 0,001 g (ml) de muestra. …  
3 3 3 > 1100  - - 
… Se acepta el comentario, asimismo se modifica 
el contenido total de la Tabla No. 1, para 
homologar con el Apéndice 2 del Manual de 
Análisis Bacteriológico del U.S. Food & Drug 
Administration (FDA).  
 
194 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.6.3.2  
Solicitan agregar la unidad de medida a cada una de las 
diluciones incorporadas en la Tabla No. 2 y agregar el símbolo 
“>” al último valor del NMP de la columna correspondiente, 
para quedar como:  
C.6.3.2  Cálculo aproximado del NMP y 95% de límite de 
confianza….  
Tabla No. 2 Selección del NMP con un límite de confianza 
de 95% para  la prueba de fermentación utilizando 5 tubos: 
con porciones de 1 g; 0,1 g; 0,01 y 0,001 g (ml) de 
muestr aa. 
… 
5 5 5 >1600  - - 
… Se acepta parcialmente el comentario, el método 
de referencia indica las tablas como están 
expresadas en el proyecto de norma. Asimismo 
se modifica el contenido total de la Tabla No. 2, 
para homologar con el Apéndice 2 del Manual d e 
Análisis Bacteriológico del U.S. Food & Drug 
Administration (FDA).  
195 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.6.3.2  
Solicitan agregar la unidad de medida a cada una de las 
diluciones incorporadas en la Tabla No. 3 y agre gar el símbolo Se acepta parcialmente el comentario, el método 
de referencia indica las tablas como están 
expresadas en el proyecto de norma. Asimismo 
se modifica el contenido tota l de la Tabla No. 3, 40     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
“>” al último valor del NMP de la columna correspondiente, 
para quedar como:  
C.6.3.2  Cálculo aproximado del NMP y 95% de límite de 
confianza….  
Tabla No. 3 Selección del NMP con un límite de confianza 
de 95% para  la prueba de fermentación uti lizando 10 
tubos: con porciones de 1 g;  0,1 g; 0,01 g y 0,001 g (ml)  
10 10 10 >2300  - - 
… para homologar con el Apéndice 2 del Manual de 
Análisis Bacteriológico del U.S. Food & Drug 
Administration (FDA).  
196 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.6.3.2  
Solicitan agregar la unidad de medida a cada una de las 
diluciones incorporadas en la Tabla No. 4 y agregar el símbolo 
“>” al último valor del NMP de la columna 4, para quedar 
como:  
C.6.3.2  Cálculo aproximado del NMP y 95% de límite de 
confianza….  
Tabla No. 4 Número más probable (NMP) para 1 g  de 
muestra cuando se usan 3 tubos con porciones de 1 g;  
0,1 g; 0,01 g y 0,001 g (ml). …  
3 3 3 > 1100  
 Se acepta parcialmente el comentario, el método 
de referencia indica las tablas como están 
expresadas en el proyecto de norma, para 
quedar como:  
B.6.3.2  Cálculo aproximado del NMP y 95% 
de límite de confianza….  
Tabla No. 4 Número más probable (NMP) para 
1 g de muestra cuando se usan 3 tubos con 
porciones de 0,1, 0,01 y 0,001 g (ml). …  
3 3 3 > 1100  
 
197 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C.  METODOS DE PRUEBA Tabla 
No. 6.  
Solicitan modificar el valor del ejemplo de la cantidad de la 
muestra, para quedar como:  
Tabla No. 6 Ejemplos para determinar el NMP estimado en 
series de tres tubos con 1g (ml) de muestra por tubo.  
 Cantidad de muestra (g o  ml)a Valores 
positivos 
reportados  NMP 
estim
ado/g 
o mlb 
Ejem
plo 0,10 0,001  0,001  0,000
1 0,000
01   
A 3/3 3/3 2/3 0/3 0/3 3-2-0 930 
...        
 Se acepta el comentario, para quedar como:  
Tabla No. 6 Ejemplos para determinar el NMP 
estimado en series de t res tubos con 1 g (ml) 
de muestra por tubo.  
 Cantidad de muestra (g o ml)a Valores 
positivos 
reportados  NM
P 
esti
mad
o/g 
o 
mlb 
Eje
mplo  0,10 0,00
1 0,00
1 0,00
01 0,00
001   
A 3/3 3/3 2/3 0/3 0/3 3-2-0 930 
...        
 
198 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDI CE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.1  Solicitan modificar el tiempo de incubación, para 
quedar como:  
C.6.3.3.1  Fundamento  
Este método se basa en la propiedad de los microorganismos 
coliformes para producir gas a partir de glucosa y 
fermentación de la ctosa dentro de las 48 horas de incubación 
a 30 o 35 C +/- 1°C (coliformes) y 44,5 +/-1°C (coliformes 
fecales y E. coli ). Se acepta parcialmente el comentario, para 
quedar como:  
B.6.3.3.1  Fundamento  
Este método se basa en la propiedad de los 
microorganismos coliformes para producir gas a 
partir de glucosa y fermentación de lactosa 
dentro de las 48 h de incubación a 35 ± 1°C 
(coliformes) y 44,5 ± 0,2°C (coliformes fecales y 
E. coli ). 
 
199 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE  NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.2  Solicitan modificar el tiempo de incubación, pH e 
incluir un texto en el apartado de medios de cultivo, para 
quedar como:  
C.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
 Baño de agua con agitación continua cubierto y con 
termostat o que evite variaciones mayores a +/ - 1°C. 
 Medios de cultivo. En caso de disponerse de fórmulas 
comerciales deshidratadas, para su preparación 
deben seguir las instrucciones impresas en la 
etiqueta respectiva. Cuando se mencione agua debe 
entenderse que se  trata de “agua destilada” los 
reactivos a emplear en el método de esta norma 
deben ser grado analítico.  
Ingredientes: …  
pH final:  6,8 +/- 0,2 a 25°C.  
Preparación:  Disolver los ingredientes en un litro de agua 
destilada.  Ajustar el pH. Distribuir en tubos de ensaye con 
campanas de Durham. Adicionar 10 ml de medio para cada 
tubo. Esterilizar en autoclave durante 15 minutos a 121C. 
Antes de abrir el autoclave, dejar bajar la temperatura a 75C 
para que no queden burbujas en las campanas de Durham. …  Se acepta parcialmente el comentario, para  
quedar como:  
B.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
● Baño de agua con agitación continua 
cubierto y con termostato que evite variaciones 
mayores a 0,2°C.  
● … 
● Medios de cultivo. En caso de disponerse 
de fórmulas comerciales deshidratadas, se 
debe demostrar que cumplen con lo 
indicado en este método de prueba, para su 
preparación deben seguir las instrucciones 
impresas en la etiqueta respectiva. Cuando 
se mencione agua debe entenderse que se 
trata de “agua destilada” los reactivos a 
emplear en el método de esta norma deben 
ser grado analítico.  
Ingredientes: …  
pH final:  6,8 ± 0,2 a 25°C.  
Preparación:  Disolver los ingredientes en un 
litro de agua destilada.  Ajustar el pH. Distribuir 
en tubos de ensaye con campanas de Durham. 
Adicionar 10 ml de medio para cada tubo. 
Esterilizar en autoclave durante 15 min a 121 C. Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     41 
 Antes de abrir el autoclave, dejar bajar la 
temperatura a 75 C para que no queden 
burbujas en las campanas de Durham. …  
200 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.2  Solicitan modificar el pH, para quedar como:  
C.6.3.3.2  Equipo y materiales …Caldo EC ( E. coli ). 
pH fina l: 6,9 +/- 0,2 a 25°C.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.6.3.3.2  Equipo y materiales …Caldo EC ( E. 
coli). 
pH final: 6,9 ± 0,2 a 25°C.  
201 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.2  
Solicitan incluir el Caldo  lactosa bilis, después del Caldo EC 
(E. coli) , para quedar como:  
Caldo lactosa bilis verde brillante (medio de 
confirmación).  
Lactosa bilis verde brillante  
FORMULA  
Ingredientes  Cantidades  
Peptona  10,0 g  
Lactosa  10,0 g  
Sales biliares  20,0 g  
Verde bril lante  0,0133 g  
Agua  1,0 l 
Disolver los componentes o  el medio completo deshidratado 
en agua, calentar si es necesario. Ajustar el pH, de tal manera 
que después de la esterilización éste sea de 7,2 a 25°C. 
Distribuir el medio en cantidades de 10 ml en tub os de 16 x 
160 mm conteniendo campana de fermentación. Esterilizar en 
autoclave por 15 minutos a 121 ± 1,0°C. Las campanas de 
fermentación no deben contener burbujas de aire después de 
la esterilización.  Se acepta el comentario, se incluirá al final del 
Caldo EC ( E. coli ), para quedar como:  
Caldo lactosa bilis verde brillante (medio de 
confirmación).  
Lactosa bilis verde brillante  
FORMULA  
Ingredientes  Cantidad  
Peptona  10 g 
Lactosa  10 g 
Sales biliares  20 g 
Verde brillante  0,0133 g  
Agua  1 l 
Preparación:  Disolver los componentes o  el 
medio completo deshidratado en agua, calentar 
si es necesario. Ajustar el pH, de tal manera que 
después de la esterilización éste sea de 7,2 a  25 
°C. Distribuir el medio en cantidades de 10  ml en 
tubos de 16 x  160 mm contenie ndo campana de 
fermentación. Esterilizar en autoclave por 15 min 
a 121 ± 1°C. Las campanas de fermentación no 
deben contener burbujas  de aire después de la 
esterilización.  
202 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.2  Solicitan modificar el pH,  para quedar como:  
C.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
Agar McConkey  
pH final: 7,1  +/- 0,2 a 25°C …  
Agar eosina azul de metileno de Levin (EMB -L) 
pH final: 7,1 +/- 0,2 …  
Caldo triptona al 1% (triptofano)  
pH final: 6,9 +/- 0,2 …  
Caldo  MR-VP 
pH final: 6,9 +/- 0,2 …  
Caldo citrato de Koser  
pH final: 6,7 +/- 0,2…  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
Agar McConkey  
pH final: 7,1  ± 0,2 a 25°C …  
Agar eosina azul de metileno de Levin (EMB -
L) 
pH final: 7,1 ±  0,2 …  
Caldo triptona al 1% (triptofano)  
pH final: 6,9 ± 0,2 …  
Caldo MR -VP 
pH final: 6,9 ± 0,2 …  
Caldo citrato de Koser  
pH final: 6,7 ± 0,2…  
 
203 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.6.3.3.2  Solicitan corregir el nombre de la sustancia, para 
quedar como:  
C.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
Reactivo de Kovacs  
Ingredientes:  
p-dimetilaminobenzaldehído  
5 g…  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.6.3.3.2  Equipo y materiales …  
Reactivo de Kovacs  
Ingredientes:  
p-dimetilaminobe nzaldehído  5 g…  
204 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.7.5.1  
Solicitan corregir el nombre de la sustancia, para quedar 
como:  
C.7.5.1 Examen de alimentos envasados de baja acidez (pH > 
a 4,6) …  
Incubar según el siguient e esquema:  
MEDIO DE 
CULTIVO  TUBOS  TEMPERATURA  TIEMPO  INVESTIGACIO N 
Caldo hígado 
o CCC o 
PCA  2 35°C  96 h/120 h  Mesofílicos 
anaerobios  
Caldo hígado 
o CCC o 2 55°C  24 h/72 h  Termofílicos 
anaerobios  No se acepta el comentario. El medio propuesto 
se describe en la sección de m edios de cultivo y 
no se tiene experiencia en el medio propuesto; 
asimismo, se conserva el título para el caso de 
los alimentos ácidos.  42     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
PCA  
Caldo 
púrpura de 
bromocresol 
o PCA  2 35°C  96 h/120 h  Mesofílicos 
aerobios  
Caldo 
púrpura de 
bromocresol 
o PCA  2 55°C  24 h/48 h  Termofílicos 
aerobios  
… 
DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE CULTIVO PARA 
ALIMENTOS ENLATADOS ACIDOS (</= 4,6).  
205 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.8  
Solicitan corregir el nombre del método, para quedar como:  
C.8. METODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACION DE 
CADMIO, ARSENICO, PLOMO, ESTAÑO, COBRE, FIERRO, 
ZINC Y MERCURIO EN ALIMENTOS, AGUA POTABLE Y 
AGUA PURIFICADA POR ESPECTROFOTOMETRIA DE 
ABSORCION.  
C.8.1 Fundamento  
El método de espectrofotomet ría absorción atómica o 
equivalentes  se basa…  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, conforme con lo 
señalado en la norma oficial mexicana NOM -
117-SSA1 -1994, Bien es y servicios. Método de 
prueba para la determinación de cadmio, 
arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y 
mercurio en alimentos, agua potable y agua 
purificada por espectrometría de absorción 
atómica.  
En su caso, debe apegarse con lo establecido 
en el Artículo 49 de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización.  
206 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.8.3.2  
Solicitan corregir el nombre del equipo, para quedar como:  
C.8.3.2  Instrumentos …  
 Espectrofotómetro de abs orción atómica o ICP 
(Inductively Coupled  Plasma)  equipa do con los 
accesorios correspondientes del método a seguir 
para asegurar mayor sensibilidad  No se acepta el comentario, ya que el método a 
aplicar es el de “espectrometría de absorción 
atómica”.  
207 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.8.5.1  
Solicitan completar el párrafo, para quedar como:  
C.8.5.1  Espectrofotometría de absorción atómica por flama o 
métodos equivalentes.  No se acepta el comentario, debido a que no se  
anexa una propuesta concreta. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
208 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.8.5.1.1.2  
Solicitan corregir la n umeración, para quedar como:  
C.8.5.1.1.2  Se debe verificar … 5 %.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.8.5.1.1.2  Se debe verificar … 5 %.  
 
209 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.8.5.1.2.2  
Solicitan substituir l a palabra “deriva” por “variación”, para 
quedar como:  
C.8.5.1.2.2  Para verificar que el instrumento no presenta 
variación , por cada 10 análisis se debe analizar el blanco de 
calibración. Si el valor verdadero del analito difiere ± 10% o 
más, el instrumento  debe recalibrarse. Si el error persiste 
debe identificarse el problema y corregirse.  
Si la matriz de la muestra es responsable de la variación  o 
afecta la respuesta del analito puede ser necesario trabajar 
por adiciones estándar.  Se acepta parcialmente el  comentario, para 
quedar como:  
B.8.5.1.2.2  Para verificar que el instrumento no 
presenta variación, por cada 10 análisis se debe 
analizar el blanco de calibración y un punto 
intermedio de la curva de calibración. Si el valor 
verdadero del analito difiere ±  10% o más, el 
instrumento debe recalibrarse. Si el error 
persiste debe identificarse el problema y 
corregirse.  
Si la matriz de la muestra es responsable de la 
variación o afecta la respuesta del analito puede 
ser necesario trabajar por adiciones estándar.  
210 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.8.5.1.2.3  
Solicitan substituir el valor de la t, para quedar como:  
C.8.5.1.2.3  La demostración …  
t = valor de la "T" de Student a un intervalo de confianza de 
95% y una desviació n estándar estimada para n -1 grados de 
libertad. t = 3,14 para 7 réplicas.  Se acepta el comentario. Asimismo, se cambia 
la T de student por t de student, para quedar 
como:  
B.8.5.1.2.3  La demostración …  
t = valor de la "t" de Student a un intervalo de 
confi anza de 95 % y una desviación estándar 
estimada para n -1 grados de libertad. t = 3,14 
para 7 réplicas.  
211 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.8.5.2, C.8.5.3 y C.8.5.4  No se acepta el comentario, conforme con lo 
señalado en la norma oficial mexicana NOM -
117-SSA1 -1994, Bienes y servicios. Método de Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     43 
 Solicitan substituir el término  “Espectrometría” por  
“Espectrofotometría” , para quedar como:  
C.8.5.2  Espectrofotometría  de absorción atómica por horno 
de grafito. …  
C.8.5.3  Espectrofotometría  de absorción atómica por 
generador de hidruros. …  
C.8.5.4  Espectrofotometría  de absorción atómica por vapor 
frío. …  prueba para la determinación de cadmio, 
arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y 
mercurio en alimentos, agua potable y agua 
purificada por espectrometría de absorción 
atómica.  
212 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.9  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.9. DETE RMINACION DE VITAMINA A POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION 
(HPLC EN FASE REVERSA o FASE NORMAL) o 
metodología equivalente.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el co mentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
213 CANILEC / CANACINTRA / NESTLE  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.9.2 .1.1 Solicitan indicar conforme se señala en el título de la 
Determinación, para quedar como:  
C.9.2.1.1 Bomba HPLC.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.9.2.1.1 a B.10.2.1.1 para quedar como:  
B.10.2.1.1 Bomba HPLC  
214 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.10  
Solicitan incluir un nuevo método, para quedar como:  
C.10 DETERMINACION DE VITAMINAS A, E Y BETA 
CAROTENO POR FASE NORMAL …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artícul o 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
215 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.10  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.10. DE TERMINACION DE VITAMINA D 3 – HPLC 
REVERSA y/o FASE NORMAL) o metodología equivalente.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propue sta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
216 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.10.3  
Solicitan substituir el término “isocráticas”  por “de bomba”, 
para quedar como:  
C.10.3 Material  
Instalación de bomba  HPLC…  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.10.3 a B.12.3, para quedar como:  
B.12.3 Material  
Instalación de bomba HPLC…  
 
217 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C.  METODOS DE PRUEBA C.11  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.11. DETERMINACION DE SODIO (NA) o metodología 
equivalente.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario. La técnica de 
“espectrometría de absorción atómica” es el 
método de prueba con límite de detección 
adecuado para el análisis de este metal, 
conforme con lo señalado en la norma oficia l 
mexicana NOM -086-SSA1 -1994, Bienes y 
servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas 
con modificaciones en su composición. 
Especificaciones nutrimentales. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización. Adicionalmente, se cambia el 
símbolo de sodio (NA) por (Na).  
218 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.11.1  
Solicitan ajustar el nombre del método, para quedar como:  
C.11.1 Método de espectrofotometría de ab sorción atómica 
con aditamento de flama , ICP (Inductively Coupled  Plasma) 
o metodología equivalente.  No se acepta el comentario, debido a que el 
nombre de la técnica de “espectrometría de 
absorción atómica” se toma  de acuerdo con la 
norma oficial mexicana NOM -117-SSA1 -1994, 
Bienes y servicios. Método de prueba para la 
determinación de cadmio, arsénico, plomo, 
estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en 
alimentos, agua potable y agua purificada por 
espectrometría de absorción atómica. En su 
caso, debe apegarse  con lo establecido en el 
Artículo 49 de la Ley Federal sobre Metrología y 44     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
Normalización.  
219 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.12  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utili zar…”, para quedar como:  
C.12. DETERMINACION DE MATERIA EXTRAÑA o técnica 
equivalente.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propu esta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
220 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C. 
Solicitan modificar el título de METODOS NUTRIME NTALES, 
para quedar como:  
METODOS PARA LA DETERMINACION DE NUTRIMENTOS  Se acepta el comentario, para quedar como:  
METODOS PARA LA DETERMINACION DE 
NUTRIMENTOS  
221 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.13  
Solicitan modific ar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.13. DETERMINACION DE PROTEINA CRUDA (METODO 
KJELDAHL -GUNNING), EQUIVALENTES O ALTERNOS.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los pu ntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
222 CANILEC / CANACINTRA / N estlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.13.6  
Solicitan substituir la palabra “soja” por “soya”, para quedar 
como:  
C.13.6 Según el … cruda como sigue:  
N2 x factor = proteína cruda  
Factores que deben usarse  
Proteína de trigo  5,70 
Proteína de  soya  6,25 
Proteína derivada de la leche  6,38…  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.13.6 a B.33.6, para quedar como:  
B.33.6 Según el …  
…Proteína de soya  6,25…  
223 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.14  
Solicitan su elimi nación debido a que el método se encuentra 
duplicado.  
C.14 DETERMINACION DE VITAMINA D3 -HPLC  Se acepta el comentario.  
 
224 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.15  
Solicitan modificar el título de la determinación e inclu ir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.15. DETERMINACION DE VITAMINA B 1 Y B 2 POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION 
(HPLC), (UPLC), EQUIVALENTES O ALTERNOS  
C.15.1 Fundamento  
La vitamina B 1, … fluorométrica.  
En caso de utilizar metodo logía equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
225 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.15.8.2  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del numeral 
C.15.8.2.  
Determinación Simultánea de Vitamina B2, Vitamina B6 
HCl y Niacinamida en Fórmula Inf antil de Producto 
Terminado por HPLC …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
226 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA  
C.15.8.2  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del numeral 
C.15.8.2.  
DETERMINACION DE VITAMINA B1 EN PRODUCTO 
TERMINADO POR HPLC …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre  Metrología y Normalización.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     45 
 227 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.16  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.16. DETERMINACION DE NIACINA. METO DO 
MICROBIOLOGICO, EQUIVALENTES O ALTERNOS  
C.16.1 Fundamento  
Este … concentración de la muestra.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza  una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
228 INCMyNSZ  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.16.5.3  Solicitan substituir “60 mg/100 ml” por “15,0 N”, par a 
quedar como:  
C.16.5.3 “ Solución  de Hidróxido de sódio 15,0 N. ...”  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.16.5.3 a B.15.5.3, para quedar como:  
B.15.5.3 “ Solución  de hidróxido de sódio 15 N. 
...” 
229 INCMyNSZ  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA  
C.16.6.2 Solicitan substituir la palabra “caliente” por 
“corriente”, para quedar como:  
C.16.6.2 “Preparación de la toma de ensayo.  
En un matraz Erlenmeyer de 150 ml, ...  el grifo de agua 
corriente después de cada adición” …  Se acepta el comentario, cambia  de numeral 
C.16.6.2  a B.15.6.2, para quedar como:  
B.15.6.2 “Preparación de la toma de ensayo.  
En un matraz Erlenmeyer de 150 ml, ...  el grifo 
de agua corriente  después de cada adición”…  
230 INCMyNSZ  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.16.6.5.1  Solicitan modificar la tabla, para quedar como:  
C.16.6.5.1 Serie patrón  
... 
Tubo 
No.: bl 0 1 2 3 4 5 6 7 8 
Soluci
ón 
patrón: 
(ml) 0, 
00 0, 00 0,25 0,50 0,75 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 
Agua: 
(ml) 5, 
00 5, 00 4,75 4,50 4,25 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 
Medio de cult uvo: 5 ml en cada tubo  
 Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.16.6.5.1 a B.15.6.5.1,  para quedar como:  
B.15.6.5.1 Serie patrón  
... 
Tu
bo 
N
o.: bl 0 1 2 3 4 5 6 7 8 
So
lu
ci
ón 
pa
tró
n: 
(m
l) 0,
00 0,
00 0,
25 0,
50 0,
75 1,
00 1,
50 2,
00 2,
50 3,
00 
Ag
ua
: 
(m
l) 5,
00 5,
00 4,
75 4,
50 4,
25 4,
00 3,
50 3,
00 2,
50 2,
00 
Medio de cultuvo: 5 ml en cada tubo  
 
 
231 INCMyNSZ  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.16.6.6  Solicitan modificar el tiempo y los grados de 
temperatura, para quedar como:  
C.16.6.6 Esterilización del  ensayo  
Esterilizar los tubos durante 10 min a 121°C, luego enfriarlos 
en un baño de agua fría.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.16.6.6 a B.15.6.6,  para quedar como:  
B.15.6.6 Esterilización del ensayo  
Esterilizar los tubos durante 10 min a 121° C, 
luego enfriarlos en un baño de agua fría.  
232 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.16.6.8  Solicitan modificar el tiempo de incubación, para 
quedar como:  
C.16.6.8 Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante aproxim adamente 18 a 
24 h a 35°C. Observar los …de la solución patrón…  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.16.6.8 a B.15.6.8, para quedar como:  
B.15.6.8 Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante 
aproximadamente 18 a 24  h a 35°C. Observar 
los …de la  solución patrón…  
233 INCMyNSZ  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.16.7  
Solicitan modificar la tabla, en sus valores así como marcar 
los bordes de la misma para que sea más fácil de ver los 
datos, para quedar como:  
C.16.7  Cálculos  
C.16.7.1 Curva de calibración  
Ejemplo:  
Tubo 
No. ml µg lecturas  media  
   1 2 3  
0 0,00 0,0000 88,7 88,6 88,2 88,5 
1 0,25 0,0125  73,4 72,6 71,1 72,4 
2 0,50 0,025 0 62,1 61,5 62,6 62,1 
3 0,75 0,0375  53,3 53,2 55,5 54,0 
4 1,00 0,050 0 47,3 48,0 49,1 48,1 Se acepta el comentario. Si se calcula el 
promedio de las tres columnas del tubo No. 6 es 
38,7. Si se excluye la lectura de 45,6 po r ser un 
valor aberrante el promedio es 35,3. Por lo que 
el valor debe estar entre paréntesis para no ser 
considerado al calcular el promedio. Anotar el 
mismo número de decimales en los mililitros y 
los µg de la solución patrón, cambian de numeral 
C.16.7 a  B.15.7 y  C.16.7.1 a B.15.7.1, para 
quedar como:  
B.15.7  Cálculos  
B.15.7.1 Curva de calibración  
Ejemplo:  
Tubo 
No. ml µg lecturas  media  
1 2 
   1 2 3  
0 0,00 0,0000  88,7 88,6 88,2 88,5 46     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
5 1,50 0,075 0 36,8 37,7 40,5 38,3 
6 2,00 0,100 0 31,0 (45,6)  39,5 35,3 
7 2,50 0,125 0 30,5 27,2 27,2 28,3 
8 3,00 0,150 0 29,0 24,8 24,0 25,9 
 1 0,25 0,0125  73,4 72,6 71,1 72,4 
2 0,50 0,0250  62,1 61,5 62,6 62,1 
3 0,75 0,0375  53,3 53,2 55,5 54,0 
4 1,00 0,0500  47,3 48,0 49,1 48,1 
5 1,50 0,0750  36,8 37,7 40,5 38,3 
6 2,00 0,1000  31,0 (45,6)  39,5 35,3 
7 2,50 0,1250  30,5 27,2 27,2 28,3 
8 3,00 0,1500  29,0 24,8 24,0 25,9 
( )= valor aberrante  
234 INCMyNSZ  
APEND ICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.16.7  
Solicitan modificar la tabla, en sus valores, así como marcar 
los bordes de la misma para que sea más fácil de ver los 
datos, para quedar como:  
C.16.7 Cálculos  
C.16.7.2  Contenido de vitamina en el producto  
Ejemplo:  
Tubo 
No. ml lecturas  media  µg* µg/ml  
9 0,25 (88,0)  79,0 79,0 0,0070  0,028  
10 0,50 59,2 58,2 58,7 0,0300  0,060  
11 0,75 52,0 52,2 52,1 0,0413  0,055  
12 1,00 43,8 45,8 44,8 0,058 0 0,058  
13 1,50 35,1 35,5 35,3 0,1000  0,067  
     Media 0,0503  = (C)  
 Se ac epta el comentario. Al construir la gráfica e 
interpolar el % de transmitancia de los tubos 9 y 
13, los valores en µg de niacina son de 0,0070 
µg y 0,1000 µg. Lo que hace cambiar la 
concentración promedio/ml de niacina y el valor 
final de niacina/100 g; as imismo, se modifica el 
número de decimales en los µg de la vitamina, 
cambian de numeral C.16.7 a B.15.7 y C.16.7.2 
a B.15.7.2, para quedar como:  
B.15.7 Cálculos  
B.15.7.2  Contenido de vitamina en el producto  
Ejemplo:  
Tubo 
No. ml lecturas  media  µg* µg/ml  
9 0,25 (88,0)  79,0 79,0 0,0070  0,028  
10 0,50 59,2 58,2 58,7 0,0300  0,060  
11 0,75 52,0 52,2 52,1 0,0413  0,055  
12 1,00 43,8 45,8 44,8 0,0580  0,058  
13 1,50 35,1 35,5 35,3 0,1000  0,067  
     Media 0,0503 = (C)  
 
235 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NO RMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.16  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.16.  
Determinación Simultánea de Vitamina B2, Vitamina B6 
HCl y Niacinamida en Fórmula Infantil de Producto 
Terminado por HPLC …  No se acepta el comentario. En su  caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
236 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.17  
Solicitan completar el título del método, para quedar como:  
C.17. DETERMINACION DE PANTOTENATO DE CALCIO. 
METODO MICROBIOLOGICO, EQUIVALENTES  O 
ALTERNOS.  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Me trología  y 
Normalización.  
237 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.17.6.1  Solicitan modificar el tiempo de incubación, para 
quedar como:  
C.17.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo Micro Inoculum 
(C.17.4.3).  
Incubar durante 18 a 24 h  a 35°C. ...  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.17.6.1 a B.18.6.1,  para quedar como:  
B.18.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo 
Micro Inoculum (B.17.4.3).  
Incubar durante 18 a 24 h a 35°C. ...  
238 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.17  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.17.  
DETERMINACION DE ACIDO PANTOTENICO EN 
PRODUCTO TERMINADO …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
 
239 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.18  
Solicitan modificar el título de la determina ción e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.18. DETERMINACION DE ACIDO FOLICO. METODO 
MICROBIOLOGICO, EQUIVALENTES O ALTERNOS.  
C.18.1 Fundamento  
Este método … la muestra.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajust ados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
240 CANILEC / CAN ACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.18.5.1  Solicitan modificar los grados centígrados, para 
quedar como:  
C.18.5.1 Solución fisiológica  
Disolver …Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.18 .5.1 a B.17.5.1, para quedar como:  
B.17.5.1 Solución fisiológica  
Disolver … Conservar en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
241 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.18.5.3  Solicitan escribir correctamente el símbolo de la 
soluc ión, para quedar como:  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.18.5.3 a B.17.5.3, para quedar como:  
B.17.5.3 Solución de cloruro de calcio, CaCl 2, al 
2% Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     47 
 C.18.5.3 Solución de cloruro de calcio, CaCl 2, al 2%  
Disolver 2g … aforado.  Disolver 2 g … aforado . 
242 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.18.6.1  Solicitan corregir una referencia, así como el tiempo 
de incubación, para quedar como:  
C.18.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo Micro Inoculum 
(C.18.4.3).  
Incubar durante 18 a 24 h  a 35°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.18.6.1 a B.17.6.1  para quedar como:  
B.17.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo 
Micro Inoculum (B .17.4.3).  
Incubar durante 18 a 24 h a 35°C.  
243 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.18  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.18  
DETERMINACION DE ACIDO FOLICO EN PRODUCTO 
TERMINADO …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
244 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.19  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir e l 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.19. DETERMINACION DE VITAMINA B 12. METODO 
MICROBIOLOGICO o equivalentes o alterno  
C.19.1 Fundamento  
Este … es fotosensible.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos apl icables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
245 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19.4.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.19.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Bacto Lactobacilli MRS -agar (MRS -agar)  
Preparar 1 l … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se ac epta el comentario, para quedar como:  
B.19.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Bacto Lactobacilli MRS -agar (MRS -agar)  
Preparar 1 l … Conservar en el refrigerador de 2 
a 8°C.  
246 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19. 4.3 Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.19.4.3 Medio de cultivo … Conservar en el refrigerador de 2 
a 8°C.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.19.4.3 Medio de cultivo … Conservar en el 
refrigerador de 2 a 8°C.  
247 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19.5.1 Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.19.5.1 Solución fisiológica  
Disolver 9 g … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.19.5.1 Solución fisiológica  
Disolver 9 g … Conservar en el refrigerador de 2 
a 8°C.  
248 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19.5.3  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.19.5.3 Solución de cianuro de sodio, 10 g /100 ml  
CUIDADO: … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.19.5.3 Solución de cianuro de sodio, 10 g /100 
ml 
Cuidado: … Conservar en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
249 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19.6.1  Solicitan modificar el tiempo de incubación, para 
quedar como:  
C.19.6.1 Desarrollo del microorganismo … Incubar durante 18 
a 24 h  a 35°C. ...  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.19.6.1 Desarrollo del microorganismo … 
Incubar durante 18 a 24 h a 35°C. ...  
 
250 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.19.6.8  Solicitan modificar el tiempo de incubación, para 
quedar como:  
C.19.6.8 Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante aproximadamente 18 a 
24 h a 35°C.  Se acepta el comentario, para quedar como:  
B.19.6.8 Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante 
aproximadamente 18 a 24 h a 35°C.  
251 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C. 19.  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.19.  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  48     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
DETERMINACION DE VITAMINA B12 EN PRODUCTO 
TERMINADO …  
252 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.20  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.20. DETERMINACION DE BIOTINA,  
Método microbiológico, EQUIVALENTES O ALTERNOS  
C.20.1 Fundamento  
Este método … muestra.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una pro puesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
253 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.20.4.1  Solicitan modificar el tiempo de refrige ración, para 
quedar como:  
C.20.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Bacto Lactobacilli … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C . Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.20.4.1 a B.21.4.1,  para quedar como:  
B.21.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Bacto Lactobacilli … Conservar en el 
refrigerador de 2 a 8°C.  
254 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.20.4.2  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.20.4.2 Mantenimiento de la cepa  
Inocular p or punción … Incubar durante 18 a 24  h a 35°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.20.4.2 a B.21.4.2, para quedar como:  
B.21.4.2 Mantenimiento de la cepa  
Inocular por punción … Incubar durante 18 a 24  
h a 35°C.  
255 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.20.4.3  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.20.4.3 . Medio de cultivo … Conservar en el refrigerador de 
2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.20.4.3 a B.21.4.3, para que dar como:  
B.21.4.3 . Medio de cultivo … Conservar en el 
refrigerador de 2 a 8°C.  
256 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.20.5.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.20.5.1. Solución fisioló gica 
Disolver … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.20.5.1 a B.21.5.1 para quedar como:  
B.21.5.1. Solución fisiológica  
Disolver … Conservar en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
257 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.20.6  
Solicitan modificar el tiempo de incubación y de inoculación, 
para quedar como:  
20.6 Procedimiento  
20.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo Micro Inoculum.  
Incubar duran te 18 a 24 h  a 35°C.  
Seis h antes de la inoculación del ensayo, inocular 2 gotas 
(aproximadamente 0,1 ml) del último cultivo de 18 a 24  h en 
otro tubo de 10 ml de caldo Micro Inoculum.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
20.6 a B.21.6 y 20.6.1 a B.2 1.6.1, para quedar 
como:  
B.21.6 Procedimiento  
B.21.6.1 Desarrollo del microorganismo  
Un día antes, subcultivar en 10 ml de caldo 
Micro Inoculum.  
Incubar durante 18 a 24 h a 35°C.  
Seis horas antes de la inoculación del ensayo, 
inocular 2 gotas (aproximadame nte 0,1 ml) del 
último cultivo de 18 a 24 h en otro tubo de 10 ml 
de caldo Micro Inoculum.  
Incubar durante 6 h a 35°C.  
Adicionalmente, se corrige la numeración, para 
quedar como: B.21.6 y B.21.6.1.  
 
258 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.20.6.8  Solicitan modificar el tiempo de inoculación, para 
quedar como:  
C.20.6.8  Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante aproximadamente 18 a 
24 h a 35°C. Observar los tubos con regularidad al cabo del 
final del tiempo de incubac ión. 
Después … de agua fría.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.20.6.8 a B.21.6.8, para quedar como:  
B.21.6.8  Incubación  
Incubar los tubos inoculados durante 
aproximadamente 18 a 24 h a 35°C. Observar 
los tubos con regularidad al cabo del  final d el 
tiempo de incubación.  
Después … de agua fría.  
259 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.20  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.20.  
DETERMINACION DE BIOTINA EN PRODUCTO 
TERMINADO …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     49 
 260 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.21  
Solicitan modificar el título de la determinac ión e incluir el 
texto “en caso de que se utilice…”, para quedar como:  
C.21. DETERMINACION DE VITAMINA B 6 (PIRIDOXINA)  
Método microbiológico, equivalentes o alternos  
C.21.1 Fundamento  
Este método …de la muestra.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
261 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.21.3  
Solicitan modificar el tiempo de la  incubadora, para quedar 
como:  
C.21.3 Aparatos e instrumentos  
Autoclave  
Incubadora a 30°C ± 1°C  … No se acepta el comentario, debido a que l a 
propuesta no tiene diferencia conforme con lo 
señalado en el proyecto de norma.  
262 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.21.4.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.21.4.1 Medio de manten imiento de la cepa  
Agar de microensayo  
Preparar … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.21.4.1 a B.16.4.1, para quedar como:  
B.16.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Agar de microensayo  
Preparar … Conservar  en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
263 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.21.4.3  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.21.4.3 Medio de cultivo para el desarrollo del 
microorganismo  
Piridoxina  … Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.21.4.3 a B.16.4.3, para quedar como:  
B.16.4.3 Medio de cultivo para el desarrollo del 
microorganismo  
Piridoxina … Conservar en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
264 CANILEC  / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.21.5.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.21.5.1 Solución fisiológica  
Disolver ... Conservar en el refrigerador. Conservar en el 
refrigerador de 2 a 8°C.  Se a cepta el comentario, cambia de numeral 
C.21.5.1 a B.16.5.1, para quedar como:  
B.16.5.1 Solución fisiológica  
Disolver ... Conservar en el refrigerador de 2 a 
8°C. 
265 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.21.6.2  Solicitan corregir la numeración, para quedar como:  
C.21.6.2 Preparación de la toma de ensayo  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.21.6.2 a B.16.6.2, para quedar como:  
B.16.6.2 Preparación de la toma de ensayo  
266 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORM ATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.21  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.21.  
Determinación Simultánea de Vitamina B2, Vitamina B6 
HCl y Niacinamida en Fórmula Infantil de Producto 
Terminado por HPLC …  No se acepta el comentario. En su c aso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
 
267 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.22  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.22. DETERMINACION DE INOSITOL  
Método microbiológico, equivalentes o alternos  
C.22.1 Fundamento  
Este … muestra.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este num eral: No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
268 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C.  METODOS DE PRUEBA 
C.22.4.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.22.4.1 a B.32.4.1, para quedar como:  
B.32.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  50     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
C.22.4.1 Medio de mantenimiento de la cepa  
Agar ... Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C.  Agar ... Conservar en el refrigerador de 2 a 8°C . 
269 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.22.5.1  Solicitan modificar el tiempo de refrigeración, para 
quedar como:  
C.22.5.1 Solución fisiológica … Conservar en el refrigerador 
de 2 a 8°C.  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.22.5.1 a B.32.5.1, para quedar como:  
B.32.5.1 Solución fisiológica … Conservar en el 
refrigerador de 2 a 8°C.  
270 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C. 22  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.22.  
DETERMINACION DE INOSITOL EN FORMULAS 
INFANTILES POR CROMATOGRAFIA DE GASES …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo  establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
271 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.23  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.23. LA DETERMINACION DE VITAMINA K1, equivalentes 
o alternos  
C.23.1  Fundamento  
Se … espectrofotométrico.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario , debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
272 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.24  
Solicita n modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de que se utilice…”, para quedar como:  
C.24. DETERMINACION DE ACIDO ASCORBICO 
(VITAMINA C), equivalentes o alternos  
C.24.1.1  Fundamento.  
Extracción … indofenol.  
En caso de utilizar metod ología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
273 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA 
C.24.1.2.1  
Solicitan modificar el nombre correcto de la sal, para quedar 
como:  
C.24.1.2.1  Reactivos  
Acido ascórbico ...  
Sal sódi ca de 2,6 -diclorofenol -indofenol  Se acepta el comentario, cambia de numeral 
C.24.1.2.1 a B.13.1.2.1, para quedar como:  
B.13.1.2.1  Reactivos  
Acido ascórbico ...  
Sal sódica de 2,6 -diclorofenol -indofenol  
 
274 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.25  
Solicitan  modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.25. DETERMINACION DE FOSFORO POR 
COLORIMETRIA CON AZUL DE MOLIBDENO,  ICP 
(Inductively Coupled  Plasma)  , equivalentes o alternos  
C.25.1  Fundamento  
Calcin ación … formado.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artí culo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
275 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.26  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.26.  DETERMINACION DE CALCIO POR ABSORCION 
ATOMICA, ICP (Inductively Coupled  Plasma), equivalentes 
o alternos  
C.26.1  Fundamento:  
Hidrólisis … atómica.  No s e acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     51 
 En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  
276 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS D E PRUEBA C.27  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.27. DETERMINACION DE MAGNESIO POR ABSORCION 
ATOMICA ICP (Inductively Coupled  Plasma), equivalentes 
o alternos  
C.27.1  Fundamento  
Hidrólisis … atómica.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
277 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.28  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.28. DETERMINACION DE ZINC POR ABSORCION 
ATOMICA ICP (Inductively Coupled  Plasma)  , equivalentes 
o alternos  
C.28.1  Fundamento  
Hidrólisis … atómica.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
278 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.29  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.29. DETERMINACION DE HIERRO POR ABSORCION 
ATOMICA  
ICP (Inductively Coupled  Plasma)  , equivalentes o 
alternos  
C.29.1  Fundamento  
Hidrólisis … atómica.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
279 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.30  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.30. DETERMINACION DE POTASIO POR ABSORCION 
ATOMICA  
ICP (Inductively Coupled  Plasma), equivalentes o alternos  
C.30.1  Fundamento  
Hidrólisis … llama.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
 
280 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS  DE PRUEBA C.30  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.30.  
ANALISIS DE MINERALES EN PRODUCTOS TERMINADOS 
Y MATERIA PRIMA POR ICAP (Plasma Inductor Acoplado 
de Argón ) … No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propues ta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
281 CANILEC / CANACINTRA / NESTLE  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.31  
Solicitan modificar el título de la determinació n e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.31. DETERMINACION DE CLORURO (CL -) POR 
VALORACION, equivalentes o alternos  
C.31.1  Fundamento  
Haciendo … establecido.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los punt os aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  52     (Tercera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 2 de agosto de 2012  
282 CANILEC / CANACINTRA / Nes tlé 
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.32  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.32. DETERMINACION DE IODO (I-). METODO DEL 
ELECTRODO DE ION SELECTIVO, ICP -MS, equivalentes o 
alternos  
C.32.1  Fundamento  
La proteína … Níquel.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegar se con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
283 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.33  
Solicitan su eliminación DE C.33  por duplicidad con C.9  Se acepta el comentario.  
284 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.34  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.34. DETERMINACION DE LAS VITAMINAS A Y E POR 
CROMATOGRAFIA LIQUIDA  DE ALTA PRESION (HPLC EN 
FASE NORMAL Y/O REVERSA) equivalentes o alternos  
C.34.1 Fundamento  
Saponificación … normal  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido  a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
285 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.35  
Solicitan modifi car el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C. 35  DETERMINACION DE GRASA equivalentes o 
alternos  
C.35.1.1 Fundamento  
El método … grasa.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los  puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
286 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.35.2  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.35.2 METODO DE ROESE -GOTTLIEB (HIDROLISIS 
ALCALINA). METODO MOJONNIER, PARA FORMULAS 
PARA LACTANTES, FORMULAS DE CONTINUACION, 
LECHES EN POLVO, ENTRE OTROS. equivalentes .  
C.35.2.1 Fundamento  
El método … peso.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
 
287 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.35.3  
Solicit an modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.35.3 POR HIDROLISIS ACIDA O METODO WEIBULL -
STOLDT. PARA HARINAS, PAN, CEREALES Y AQUELLOS 
PRODUCTOS CUYA PRESENTACION SEA EN GALLETAS, 
BARRAS, ENTRE O TROS .EQUIVALENTES O ALTERNOS  
C.35.3.1 Fundamento  
Se basa … petróleo.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral:  No se acepta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
288 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.35.3  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método 
C.35.3 
DETERMINACION GRAVIMETRICA DE GRASA TOTAL EN 
MATERIAS PRIMAS, PRODUCTO EN PROCESO Y 
PRODUCTO TERMINADO …  No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
289 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA.  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método 
Determinación Gravimétrica De Grasa Total En Materias No se acepta el comentario. En su caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  Jueves 2 de agosto de 2012  DIARIO OFICIAL  (Tercera Sección)     53 
 Primas, Producto En Proceso Y Producto Terminado.  
DETERMINACION DE GRAS A EN MATERIAS PRIMAS Y 
PRODUCTO TERMINADO POR RESONANCIA …  
290 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRUEBA C.36  
Solicitan modificar el título de la determinación e incluir el 
texto “en caso de utilizar…”, para quedar como:  
C.36. DETERMINACION DE ARSENICO, CADMIO, COBRE, 
CROMO, ESTAÑO, HIERRO, MERCURIO, NIQUEL, PLATA, 
PLOMO, SELENIO Y ZINC, ABSORCION ATOMICA, ICP 
(Inductively Coupled  Plasma), ICP -MS, equivalentes o 
alternos  
C.36.1 Principio del método  
La propiedad … Lambert -Beer.  
En caso de utilizar metodología equivalente deberán ser 
ajustados los puntos aplicables en este numeral - No se ace pta el comentario, debido a que no se 
realiza una propuesta concreta. En su caso, 
debe apegarse con lo establecido en el Artículo 
49 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
291 CANILEC / CANACINTRA / Nestlé  
APENDICE NORMATIVO C. METODOS DE PRU EBA C.36  
Solicitan la inclusión de este Método, al final del Método C.36.  
DETERMINACION DE SELENIO EN PRODUCTOS 
TERMINADOS Y MATERIAS PRIMAS POR DIGESTION EN 
MICROONDAS Y CUANTIFICACION POR ICAP CON 
GENERACION DE HIDRUROS …  No se acepta el comentario. En s u caso, debe 
apegarse con lo establecido en el Artículo 49 de 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.  
 
Sufragio Efectivo. No Reelecció n. 
México, D .F., a 24 de julio de 2012. - El Comisionado Federal para la Protecció n contra Riesgos Sanitarios 
y Presidente del Comit é Consultivo Nacional de Normalizació n de Regulació n y Fomento Sanitario , Mikel 
Andoni Arriola Peñalosa .- Rúbrica.