GSO     /201 4  مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
 
هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) 
 
 
 
 
 
 
 
مشزوعنهبئي 
 
 
GSO  05  / FDS…….201 4  
 
 
 
 
منتفخـات الحبوب  
PUFFED   GRAIN   
 
 
 
 
 
 
إعذاد 
اللجنت الفنيت الخليجيت لقطبع المنتجبث الغذائيت والشراعيت  
 
 
هذه الىثيقت مشزوع مىاصفت قيبسيت خليجيت تم تىسيعهب لإبذاء الزأي والملحىظبث بشأنهب، لذلك فإنهب 
عزضت للتغيز والتبذيل، ولا يجىس الزجىع  إليهب كمىاصفت قيبسيت خليجيت إلا بعذ اعتمبدهب من مجلس 
إدارة الهيئت.  
 
 
 
 
 
 
 
 GSO     /201 4  مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
 
حقذيى 
 
هيئت انخقييس نذول يجهس انخعبوٌ نذول انخهيج انعشبيت هيئت إقهيًيت حضى في عضىيخهب 
الأجهضة انىطُيت نهًىاصفبث وانًقبييس في دول انخهيج انعشبيت ، ويٍ يهبو انهيئت إعذاد 
انًىاصفبث انقيبسيت انخهيجيت بىاسطت نجبٌ فُيت يخخصصت. 
  
وقـذ قبيج هيئت انخقييس نذول يجهس انخعبوٌ نذول انخهيج انعشبيت ضًٍ بشَبيج عًم انهجُت 
انفُيت انخهيجيت سقى  TC 5 نقطبع انًىاصفبث انغزائيت وانضساعيت"  بئعذاد هزِ انًىاصفت 
انقيبسيت انخهيجيت يٍ قبم (انًًهكت انعشبيت انسعىديت ) وقذ حى إعذاد انًششوع بعذ اسخعشاض  
انًىاصفبث انقيبسيت انعشبيت والأجُبيت وانذونيت وانًؤنفبث انًشجعيت راث انصهت . 
 
وقذ اعخًذث هزِ انًىاصفت( كًىاصفت قيبسيت/لائحت فُيت  ) في اجخًبع يجهس إداسة انهيئت 
سقى (          )، انزي عقذ         بخبسيخ       /      /      هـ ، انًىافق      /      /     و  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO     /201 4  مشروع مواصفة قياسية الخليجية  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
منتفخـات الحبوب  
PUFFED  GRAIN  
 
 
 
 
 
 
 
 
تــــــاريم ا متمـــــــاد مــــــن مجمـــــــس ا دارة 
 :  
صفة ا صدار :  ئحة فنية  
 
  
1 منتفخاتالحبوب  
 
1    المجال ونطاقالتطبيق 
 تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بمنتفخات الحبوب. 
2 المراجع التكميمية 
 
2.1  GSO 9            "بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
2.2 GSO 16            "طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية لمزيوت والدىون النباتية  المعدة 
لمطعام ". 
2.3 GSO 17             "الكشف عن المواد المسموح بإضافتيا لمزيوت والدىون الغذائية 
وطرق تقديرىا " . 
2.4 GSO 20              "طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية" . 
2.5        GSO ISO 6575        "الحبوب والبقول- الحمبة الكاممة أو المطحونة – المواصفات  
2.6          GSO 1003  "       حبوب الارز" 
2.7 GSO 193  "طرق اختبار دقيق القمح المدعم والمدعم المعامل" . 
2.8 GSO 21  "            الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاممين بيا" . 
2.9         GSO 150  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الأول " . 
2.10 GSO 22 "         طرق اختبار المواد الممونة المستخدمة في المواد الغذائية  "  
2.11      GSO ISO 711   الحبوب ومنتجاتيا- تقدير محتوى الرطوبة (طريقة مرجعية اساسية ( 
2.12     GSO ISO 950    الحبوب– أخذ العينات كحبوب. 
2.13        GSO 1353      حبوب الذرة  الشامية 
2.14 GSO 1806             طرق اختبار حبوب الأرز  
2.15 GSO 258"     طرق اختبار رقائق الذرة (كورن فميكس ) " .  
2 2.16 GSO 259 "   رقائق الذرة (كورن فميكس ) " . 
2.17 GSO ISO 7700 -1   المنتجات الغذائية– فحص أداء مقاييس الرطوبة أثناء الاستخدام 
– الجزء الأول : مقاييس الرطوبة لمحبوب . 
2.18      GSO 261  "الطرق الميكروبيولوجية لاختبار الأغذية - الجزء الأول :     تجييز العينات " 
. 
2.19       GSO 652  "ميكروبيولوجى- ارشادات عامة لتجييز التخفيفات لمفحص الميكروبيولوجى 
للأغذية " . 
2.20     GSO ISO 4833    "ميكروبيولوجي- إرشادات عامة لعد الأحياء الدقيقة - طريقة عد 
المستعمرات عند درجة حرارة 33ه°س" . 
2.21       GSO ISO 4831   "ميكروبيولوجي- إرشادات عامة لعد بكتيريا الكوليفورم - طريقة 
العدد الأكثر احتمالا " . 
2.22 GSO 287   "ميكروبيولوجى- إرشادات عا مة لطرق الكشف عن السالمونيلا  
2.23 GSO 382  "الحدود القصوى لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الغذائية– الجزء    الأول 
" . 
2.24 GSO 383  "الحدود القصوى لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الغذائية -   الجزء الثاني 
" . 
2.25 GSO ISO  712 : 1997  "الحبوب ومنتجاتيا- تقدير محتوى الرطوبة (الطريقة  
الروتينية المرجعية ) " . 
2.26 GSO 707 "المنكيات المسموح باستخداميا في  المنتجات الغذائية "  
2.27 GSO 840  "طرق الكشف عن المحميات المسموح باستخداميا في المواد الغذائية – 
الجزء الأول " . 
2.28 GSO 998  "   طرق الكشف حدود المستوياتالإشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية  
". 
2.29     GSO 988  "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد الغذائية – الجزء الأول "   
3 2.30     المواصفة القياسية الخميجية التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ" طرق تقدير بقايا المبيدات في 
الأغذية " . 
2.31     GSO 711 "ميكروبيولوجي– إرشادات عام لعد المكورات العنقودية الذىبية (استافيموكوكس  
أوريس ) -  طريقة عد المستعمرات " . 
2.32    المواصفة القياسية الخميجية التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ" طرق تقدير السموم الفطرية في 
الأغذية والأعلاف " . 
2.33    المواصفة القياسيةالخميجية التي تعتمدىا الييئة والخاصة بـ " طرق اختبار المواد الحافظة 
المستخدمة في المواد الغذائية " . 
2.34 GSO 1305  "  طرق تقدير الفيتامينات في الأغذية النباتية للأطفال " . 
2.35 GSO 1023  "   فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الثاني " . 
2.36        " GSO995 "    المحميات المسموح بإستعماليا في المنتجات الغذائية  
3   التعاريف  
3.1        منتفخات الحبوب: منتجات الحبوب التي يتم تشكيميا عادة باستخدام جياز البثق عن طريق 
الحرارة العالية والضغط . 
3.2         النفخ: ىي طريقة تستخدم لتوسع الغذاء و تحديداً  في الحبوب تعرضت لضغط عالي و /أو 
حرارة . 
3.3      منتفخات الأرز: حبوب الأرز التي يتم تسخينيا تحت الضغط ثم يتم تحريرىا بسرعة  مسببة  
بخار وحرارة عالية يؤدي إلى توسيع و تقشر الأرز. 
3.4         منتفخات ذرة عادية : منتج يحضر من حبوب الذرة الشامية (زيامييز .أل) الكاممة أو من 
أجزائيا (جريش أو دقيق ) جيدة النوعية ونظيفة ، مع إضافة أو بدون إضافة مواد مناسبة 
(بند 4.17 )، يتم تشكيميا عادة باستخدام جياز البثق. 
3.5 منتفخات ذرة مغطاة : منتج غذائي ينطبق عميو ماجاء في البند (3.4 )، يتم تغطيتو بمواد
محمية غير اصطناعية مناسبة لا تتسبب في جعل المنتج عالي المزوجة بعد تغطيتو . 
  
4 4-    المتطمبات 
 يجب أن يتوافر في منتفخات الحبوب المتطمبات التالية : 
4.1         أن تكون قميمة الكثافة نسبياً وذات قوام مسامي ىش ، وحجم حبيباتيا متماثلاً نسبياً.  
4.2       أن تكون ذات طعم ورائحة مميزين . 
4.3 أن تكون خالية من رائحة وطعم التزنخ وأية نكية أخرى غير مرغوبة . 
4.4 أن تكون خالية من الحشرات وأجزائيا والنمو الفطري والمواد الغريبة . 
4.5 أن تكون المواد المستخدمة في صناعتيا مطابقة  لممواصفة القياسية الخميجية التي تعتمدىا  
الييئة . 
4.6 أن يتم الإنتاج طبقاًلممواصفة القياسية الخميجية   في البند (2.8. ) 
4.7 ألا تزيـد بقايـا المبيـدات فـي المنـتج عمـى الحــدود المسـموح بيـا فـي المواصـفة القياسـية الخميجيــة  
الواردتين في البندين (2.23 )،(2.24. ) 
4.8 ألا تزيــد حــدود المســتويات الإشــعاعية فــي المنــتج عمــى الحــدود المســموح بيــا فــي  المواصــفة 
القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.29. ) 
4.9 ألا يمر أكثر مــن5% بالكتمة من المنتج خلال منخل أو نسيج معدني مقاس فتحاتو2 مم. 
4.10 ألا يزيد محتوى الرطوبة عمى 5% بالكتمة ، وألا يتجاوز النقص في الكتمة أثناء التخزين 3% 
. 
4.11 ألا يقل محتوى البروتين الخام عن5% عمى أساس الكتمة الجافة. 
4.12 ألا يزيد محتوى الافلاتوكسين (ب1 )عمى13 أجزاء في البميون . 
4.13 ألاَّ تزيد نسب العناصر المعدنية الثقيمة عمى الحدود التالية( جزء في المميون ) : 
   
زئبــق  : 3033 
زرنيـخ  : 3025  
5 رصاص  : 305 
كادميوم : 301 
 
4.14 أن يستوفي المنتج النيائي المتطمبات الميكروبيولوجية التالية: 
 -   العدد الكمي لمميكروبات (حد أقصى ) :  5%413 لكل غرام . 
 -   الكوليفورم    : 13 لكل غرام .  
 -   الكوليفورم البرازي    : لاشيء لكل غرام . 
 -   الاستافيمو كوكس أوريس   : لاشيء لكل 301 غرام . 
 -   السالمونيلا    : لاشيء لكل 25 غرام . 
4.15 في حالة منتفخات الذرة المغطاة يجب أن يكون سائل التحمية المستخدم في التغطية محضراً
من السكروز أو شراب الذرة أو عسل النحل أو أية مواد أخرى مشابية غير اصطناعية أو 
أي مزيج منيا . 
4.16 ألا تزيد نسبة الرماد غير الذائب في الحمض عمى  301% بالكتمة. 
 
4.17 المكونات الاختيارية  
 يسمح بإضافة المكونات الاختيارية التالية بالنسب الموضحة قرين كل منيا طبقاً لمجدول رقم 
(1. ) 
 
  
6 الجدول رقم(1) 
نسب المكونات ا ختيارية المسموح بإضافتها لمنتفخاتالحبوب 
المكون ا ختياري الكميـــة 
4.17.1 الفيتامينات(في حالة التدميم بالفيتامينات ) 
- فيتامين أ (حد أدنى ) 
- فيتامين ب1 (ىيدروكموريد الثيامين ) (حد أدنى ) 
- فيتامين ب 2 (الريبوفلافين ) 
- فيتامين ب 6 (ىيدروكموريد البيريدوكسين ) 
- فيتامين ب 12 
- النياسين(حمض النيكوتينيك ) 
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك )  
404 وحدة دولية/133 غم 
103 مغم/133 غم 
105 مغم/133 غم 
108 مغم/133 غم 
503 ميكروغرام /133 غم 
1706 مغم/133 غم 
53 مغم/133 غم 
4.17.2 المستحمبات والمثبتات 
-  الميثين (مصدر نباتي ) (حد أقصى ) 
-  أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم للأحماض 
الدىنية الغذائية (حد أقصى ) 
-  بروتين حميب أو بروتين نباتي متحمل 
-  الجمسريدات الاحادية والثنائية  
-  صمغ الجوار،صمغ الخروب،صمغ التراجاكانس 
الآجار آجار 13 مغم/كغم 
 
15 غم/كغم 
53 غم/كغم 
 
 
طبقا للإنتاج الجيد 
4.17.3 مضادات الأكسدة  
- ىيدروكسي أنيسول البيوتيمي (بي اتش أية ) ، 
   ىيدروكسي تولوين البيوتيمي (بي اتش تي ) ، أل 
   بالميتات الأسكوربيل ، (منفردة أو مجتمعة ) 
   (حد أقصى ) . 
- أل 3 حمض الأسكوربيك(حد أقصى )  
302 غم/كغم من الدىن  
 
 
302 غم/كغم 
 
4.17.4 المواد الممونة 
- الاناتو (حد أقصى ) 
- أي مادة ممونة طبيعية 4 مغم/كغم 
طبقا للإنتاج الجيد 
4.17.5 المواد الحافظة 1 غم/كغم 
 
7 المكونا ختياري الكميـــة 
- حمض البروبيونيك (حد أقصى ) طبقا للإنتاج الجيد 
4.17.6 المواد المنكهة 
نكية الفاكية،الكمون،الكاكاو،أو أي نكية أخرى مناسبة 
مسموح بيا طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  التي 
تعتمدىا الييئة والخاصة بالمنكيات المسموح باستخداميا 
في المنتجات الغذائية .  
طبقا للإنتاج الجيد 
4.17.7 ممح الطعام طبقا للإنتاج الجيد 
4.17.8 المحميات طبقاً لمبند 2.36 
 
 
 
5  أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.12. ) 
6 طرقا ختبار       
6.1 تقدير محتوى الرطوبة  
 يقدر محتوى الرطوبة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.25 . ) 
6.2 تقدير محتوى البروتين  
 يقدر محتوى البروتين طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.7. ) 
6.3 تقدير محتوى الأفلاتوكسين  
 يقدر محتوى الأفلاتوكسين طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.32.)    
6.4 تقدير محتوى العناصر المعدنية الثقيمة  
 يقدر محتوى العناصر المعدنية المموثة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند 
(4/2. ) 
6.5 الاختبارات الميكروبيولوجية   
8  يتم إجراء الاختبارات الميكروبيولوجية التالية بعد إجراء التحضير والتخفيف لمعينات طبقاً لما
ىو وارد في البندين (2.18 )،(2.19. ) 
6.6.1 العد الكمي لمميكروبات 
 يجرى العد الكمي لمميكروبات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  في البند (2.20. ) 
6.6.2 العدد الكمي بكتيريا الكوليفورم  
 يجرى العد الكمي لبكتيريا الكوليفورم طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند 
(2.21 ). 
 
6.6.3 عد الكوليفورم البرازي  
 يجرى عد بكتيريا الكوليفورم البرازي طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند 
(2.21. ) 
6.6.4 عدالاستافيمو كوكس أوريس  
 يتـم عد الاستافيمو كوكس أوريس طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البـند 
(2.31). 
6.6.5 الكشف عن السالموني 
 يتم الكشف عن السالمونيلا طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.22.) 
6.7 الكشف عن المواد الممونة 
 يتـم الكشف عن المواد الممونة طبقاً  لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البنـــد (2.10 .) 
6.8 الكشف عن المحميات الاصطناعية 
 يجرى الكشف عن المحميات الاصطناعية طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند 
(2.27. ) 
6.9 تقدير بقايا المبيدات 
 تقدر بقايا المبيدات طبقاً  لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.30. )  
9 6.10 تقدير حدود المستويات الإشعاعية 
 تقدر حدود المستويات الإشعاعية طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البنــد 
(2.28. ) 
6.11 الكشف عن التزنخ  
 يتم الكشف عن التزنخ طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.2. )  
6.12 تقدير محتوى الفيتامينات  
 يتم تقدير محتوى الفيتامينات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة  في البندين (2.7 )و
(2.34. ) 
6.13 تقدير محتوى المستحمبات والمثبتات ومضادات الأكسدة  
 يتم تقدير محتوى المستحمبات والمثبتات ومضادات الأكسدة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  
الواردة في البند (2.3. ) 
6.14 تقدير محتوى المواد الحافظة  
 يتم تقدير محتوى المواد الحافظة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند     
(2.35. ) 
7   التعبئةوالنقل والتخزين  
       يجب عند تعبئة ونقل وتخزين منتفخات الحبوب مراعاة ما يمي : 
7.1 التعبئة 
 أن تعبأ منتفخات الحبوب في عبوات نظيفة وصحية ومناسبة وسميمة وغير منفذة لمرطوبة، 
ومقفمة جيداً بحيث لا  تؤثر عمى خصائص المنتج . 
7.2 النقل 
 أن يتم النقل بطريقة تحافظ عم ى سلامة العبوات من التمف الميكانيكي والتموث . 
 
  
13 7.3 التخزين  
 مع عدم الإخلال بما جاء في المواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.9 )و 
المواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2.29 )يجب مراعاة ما  يمي : 
7.3.1 أن يخزن المنتج في مخازن نظيفة ومناسبةوجيدة التيوية بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة  
والتموث . 
8    البيانات ا يضاحية 
     مع عدم الإخلال بما ورد في المواصفة الخميجية الواردة في البند (2.1 )يجب أن يوضح عمى 
البطاقة ما يمي : 
8.1    كتابة إسم المنتج بطريقة واضحة. 
8.2  في حالة الأغذية المحتوية عمى محميات يجب أن يوضح بجانب مسمى المنتج عبارة  توضح انو 
بدائل سكر مع الأخذ بالاعتبار توضيح نوع  المحمى بنفس حجم حروف كتابة اسم المنتج.  
8.3  تاريخ الإنتاج والإنتياء .  
11 المصطمحات الفنيـة 
النفخ...................................................................................... Puffing 
منتفخات الحبوب.................................................................... Puffed Grain 
منتفخات الأرز................................................. .....................Puffed Rice 
جياز بثـق ................................................................ ...................  Extruder 
مواد محميــة ................................................................ ..............  Sweeteners 
شراب الذرة  ................................................................ ..............  Corn Syrup 
منتفخات ذرة عادية  ..............................................................  Plain puffed Corn 
منتفخات ذرة مغطاة  ..........................................................  Coated puffed Corn 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
12 المراجع : 
 
1. يىاصفت انذسخىس انغزائيcodex 153 
2. Dictionary of food Science and Technology (International food 
information service (IFIS)   
3. GSO1003 حبىة الأسص 
4. انًىاصفت انقيبسيت انصيُيت سقى22622- 2002