Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:  
 
TÜR K GIDA KODEKSİ YUMURTA TEBLİĞİ (2014/55)’NDE  DEĞİŞİKLİK 
YAPILMASINA DAİR TEBLİĞ  
(TEBLİĞ NO:201 7/…. ) 
 
MADDE 1 - 20/12/2014 tarihl i ve 29211 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Yumurta Tebliği  (2014/55)’nin 4 üncü  maddesinin birinci  fıkrasının (b), (d) ve (i)  
bentleri aşağıdaki şekilde değiştirilmiş , (n) ben di eklenmiş tir.  
“b) B sınıfı yumurta: Gallus gallus var. domesticus cinsi tavuklardan elde edilen, A 
sınıfı yumurtanın Ek -1’de yer alan kalite özelliklerini karşılamayan , doğrudan insan 
tüketimine sunulmaya uygun olmayan ve işlenmek suretiyle yumurta ürünlerinin 
hazırlanmasına uygun kabuklu yumurtayı , 
(d) İşletme numarası: Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının bilgisayar destekli veri 
tabanına kaydedilirken kanatlı işletmelerine Bakanlık il/ilçe müdürlükleri tarafından verilen, 
bir haneli yetiştirme metodu kodu, iki haneli ülke kodu ve iki haneli il trafik kodunun 
ardından gelen işletmeye özgü 10 rakamlı bir sayı ile birlikte toplam 15 han eden oluşan 
numarayı , 
i) Yumurta: Gallus gallus var. domesticus cinsi tavuklardan elde edilen ve doğrudan 
insan tüketimine sunulmaya veya işlenmek suretiyle yumurta ürünlerinin hazırlanmasına 
uygun olan ve kırık, kuluçkalanmış ve pişmiş yumurtalar haricindeki kabuklu yumurtayı,  
n) Gıda sanayi: 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmi Gazete’de yayımlana n Gıda 
İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik hükümleri gereğince, yumurta 
ürünleri üretimine dair işletme onay be lgesi almış sıvı yumurta ve işleme tesislerini, ” 
MADDE 2 - Aynı Tebliği n 5 inci  maddesin e aşağıdaki şekilde altıncı  fıkra eklen miştir.  
“(6) A sınıfı yumurtaların kalite kusurlarına dair toleranslar Ek -4’te verilmiştir. ”  
MADDE 3 - Aynı Tebliğin 8 inci maddesinin birinci fıkrası aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir.  
“(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları  hususunda  
25/11/2016 tarihli ve 29899 sayılı Mükerrer Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur. ” 
MADDE 4 - Aynı Tebliğin 9 uncu maddesinin birinci fıkrası aşağıdaki şekilde 
değiştirilmiştir.  
“(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki veteriner ilaç kalıntı düzeyle ri 
hususunda, 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve 
Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır. ” 
MADDE 5 -  Aynı Tebliğin 12 nci maddesinin birinci fıkrası , bu fıkranın  (a), (b) , (c) 
bentleri ile (l) bendinin ikinci fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiş  ve (ı) bendi  yürürlükten 
kaldırılmıştır .  
“(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesi hususunda, 26/1/2017 
tarihli ve 29960 sayılı Mükerrer Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme 
ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümlere ek olarak aşağıdaki kurallar 
uygulanır.  
  a) A sınıfı yumurtada yetiştirme metodu  kodu , işletme ve kümes numarası kolayca 
görülebilir, okunaklı ve en az 2 mm yükseklikte olacak şekilde yumurta kabuğu üzerine 
damgalanır. İşletme numarası damgalanırken, yetiştirme metodu kodu , il trafik kodu ve 
işletmeye özgü kod arasında bulunan ve bilgisayar destekli veri tabanında işletme numarasını 
15 haneye tamamlamak için kullanılan sıfırlar damgalanmayabilir.  Yetiştirme metodunun 
tespiti hususunda 22/10/2014 tarihli ve 29183 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Yumurtacı 
Tavukların Korunması İle İlgili Asgari Standartlara İlişkin Yönetmelik hükümleri esas alınır. 
Yetiştirme metodu kodu, işletme ve kümes numarası önüne, organik yetiştiricilik için 0, free 
range (açık dolaşıma erişim) yetiştiri cilik için 1, kümeste kafessiz yetiştiricilik için 2 ve 
kafesli yetiştiricilik için 3 olacak şekilde sistem tarafından otomatik olarak veril ir (Örn ek: Organik yetiştiricilik için 0TR060000060000 -01). A sınıfı yumurtanın üzerine yumurtlama 
tarihi de damgala nabilir.  
b) Yetiştirme metodu  kodu , işletme ve kümes numarası kümeste veya gerekli tedbirleri 
almak şartıyla aynı işletmeye ait tasnif veya paketleme tesisinde yazılmalıdır. Yetiştirme 
metodu  kodu , işletme  ve kümes  numarası yazılmamış olan A sınıfı yumurta toptan veya 
perakende olarak satışa arz edilemez . Yetiştirme metodu kodu, A sınıfı yumurtanın etiket 
bilgilerinde açıklanır.  (Örn ek: 0: Organik yetiştiricilik)  
 c) Yumurtanın üzerindeki yetiştirme metodu  kodu , işletme ve kümes numaralarının 
kontrolünde okunabilirlik yönünden tolerans her bir hazır ambalajın içerisindeki yumurtaların 
% 20’si olarak uygulanır. ”  
 “2) Yetiştirme metodu, işletme ve kümes numarası. ” 
Uyum zorunluluğu  
 GEÇİCİ MADDE 1  - (1) Bu Tebliğin  yayımı tarihinden önce faaliye t gösteren gıda 
işletmecileri, 16 /4/2018  tarihine kadar bu Tebliğ  hükümlerine uyum sağlamak zorundadır.  
 MADDE  6 - Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
 MADDE 7 - Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.  
 
Tebliğ Yayımlandığı Resmî Gazete'nin  
Tarihi  Sayısı  
20/12/2014  29211  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Ek-4 
 
A Sınıfı Yumurtaların Kalite Kusurlarına Dair Toleranslar  
 
1) 180 adet veya daha fazla sayıdaki  yumurta nın kontrolünde kalite özelliklerine dair 
aşağıda belirtilen toleranslar uygulanır.  
a) Paketleme tesisinden sevk öncesinde % 5  
b) Pazarlama ve satışın diğer aşamalarında % 7  
2) Kontrol edilen yumurta sayısının 180 ’den daha az olduğu durumlarda kalite  
kusurlarına dair toleranslar 1 inci  maddede belirti len oranların 2 katı olarak uygulanır.  
3) Ekstra taze yumurtalarda hava boşluğu kriterine dair tolerans uygulanmaz.  
4) Kalite kusurlarına dair tolerans uygulanabilecek yumurta sayısının belirlenmesinde, 
hesaplanan sayının tam sayı olmaması durumunda, hesap sonuc unda bulunan 
değerden büyük olan en yakın tam sayı esas alınır.  
5) Kalite kusurlarına dair toleranslar çatlak yumurta için uygulanmaz.