هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/......:2013 
   
 
الحليب ومنتجات الحليب- الجميد  
Milk and milk products - Jameed  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها 
من مجلس إدارة الهيئة. 
 تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة 
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات 
القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
رقم5 "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  بإعداد هذه المواصفة 
القياسية الخليجية من قبل دولة الإمارات العربية المتحدة وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة .  
  
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـ (مواصفة قياسية / لائحة فنية) في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم 
(   )، الذي عقد بتاريخ   /   /    هـ ،  الموافق   /  /    م.  
 
Foreword  
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization 
which consists  of the National Standards Bodies of GCC member States. 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standards /Technical 
regulations through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No.:5  "Technical 
committe e for standards of food and agriculture products  " has prepared 
this Standard. The Draft Standard has been prepared by United Arab 
Emirates.  
The draft Standard has been prepared based on relevant AIDMO, 
International and National foreign Standards and refe rences.  
 
This standard has been approved as a Gulf  (Standard /Technical 
Regulation ) by GSO Board of Directors  in its meeting No.(       ),held on                                 
/     /   H ,      /     /              G.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 05/ FDS/ ...... :2013مواصفة قياسية خليجية                                 
 
  الحليب ومنتجات الحليب - الجميد 
 
1.المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالمتطلبات الواجب توفرها في الجميد، ولا تشمل الجميد 
السائل. 
 
2. المراجع التكميلية  
 
1.2 GSO/CAC/MRL 2  :الحددود القصدوا المسدموه بهدا مدن بقايدا الأدويدة البيطريدة فدي 
الأغذية. 
2.2    GSO 9: بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
3.2    12  :GSOالشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
4.2    291 GSO/CAC: المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
5.2    569 GSO :الحليب ومنتجاته– طرق أخذ العينات. 
6.2    GSO 839: عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول : اشتراطات عامة. 
1694     7.2  GSO: القواعد العامة لصحة الغذاء 
8.1  1900 GSO :طرق اختبار الحليب المجفف 
ملح الطعام.  GSO 2843 .19      
21.1  3594 GSO/ ISO  :دهن الحليب– الكشف عن الددهن النبداتي بالكرومداتوجراا غداز – 
سائل للستيرولات (طريقة مرجعية). 
11.2  المواصفة القياسية التي ستعتمدها الهيئة والخاصة ب"المواد المضافة للأغذية 
 
3 .التعاريف 
 
2.1 الجميد 
منتج لبني جاا مملح مصّنع من الحليب المتخمر بعد نزع معظم الدسم  منه بعملية الخض وفصل 
المتبقي وتجفيفه بالطرق المناسبة ويمكن تعبئته في عبوات مفرغة هوائياً.  
 
1.1 المواد الغريبة 
أية مادة غريبة ليست من اصل المنتج ومدخلاته . 
 
4. المتطلبات 
 
يجب ان تتوفر المتطلبات القياسية التالية في المنتج النهائي بحيث : 
2.1  يتمالإنتاج والتخزين طبقاً للشروط الصحية الواردة فى المواصف ات القياسية المذكورة 
بالبنود (1.1)، (7.1). 
1.1   يكون ملح الطعام المستخدم في التصنيع مطابقاً  للمواصفة القياسية المذكورة بالبند ( 9.1). 
1.1   يكون طبيعياً في خواصه الحسية  المميزة للمنتج. 
1.1   يخلو من المواد المالئة كالنشا والطحين و غيرها. 
4.1   يخلو خلواُ تاماً من الدهون النباتية والشحوم الحيوانية  بخلاا دهن الحليب. 
 
2 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
4.1    يخلو منالمواد المضافة للأغذية مثل  المواد الحافظة والملونات الصناعية . 
7.1   لا تزيد نسبة الرطوبة على11% في الجميد غير المعبأ  وعلى 11% للجميد المعبأ في
عبوات مفرغة من الهواء. 
8.1    لا تزيد نسبة ملح الطعام على24%. 
9.1    لا تزيد نسبة الشعر والصوا على1.14%  . 
 
21.1 يمكن اضافة بعض المنكهات الطبيعية مثل الكركم على ان تكون مطابقة للمواصفة  
القياسية المذكورة بالبند (22.1). 
22.1  لا يصنّع الجميد الا من الحليب الطازج  المتخمر بعد نزع معظم الدسم منه. 
21.1 يخلو من الشوائب والمواد الغريبة والاعفان المرئية بالعين المجردة والحشرات الحية   
باستثناء ما ورد في البند 21.1 منالمتطلبات  . 
21.1  لا تزيد نسبة المواد الغريبةوالشوائب  المرئية بعدسة ذات قوة تكبير 21 مرات على 
1.74% بشرط خلو المنتج من قطع الحديد والحصى والزجاج والرمل. 
21.1  لا يزيد عدد الحشرات الميّتة التي تشاهد بالعين المجرّدة على1 حشرات كاملة أو على4 
أجزاء منها فيالكيلوغرام الواحد من الجميد ويعتبر كل جزئين من أجزاء هذه الحشرات  
حشرة كاملة . 
24.1 ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية على الحدود التالية:    
الميكروب الحدود القصوا للمل أو الغرام 
 ع ق م ص 
التعداد العام للميكروبات 4 1 121 421 
الكوليفورم 4 1 21 211 
سالموني 4 صفر خال /14غ - 
المكورات العنقودية الذهبية موجبة 
التخثر 4 1 21 121 
الاشريكية القولونية الممرضة0157 4 صفر خال - 
فطر واعفان 4 صفر فحص ظاهري - 
حيث : 
ع:   عدد وحدات العينة التي يجب تحليلها. 
ق:   الحد الأقصى لعدد وحدات العينة المسموه فيه بأن يعطي رقم أكبر من قيمة م ولا تصل الى  قيمة ص. 
ص: أقصى قيمة للحد الجرثومي يجب الا يصل اليها أو يزيد عنها في أي وحدة من ع. 
 
24.1 ألا تزيدحدود المعادن الثقيلة على  الحدود التالية  (جزء من المليون): 
 
الرصاص 0.2 
الكادميوم 0.05 
الزئبق 0.1 
الزرنيخ غير العضوي 0.12 
الزرنيخ* 2.1 
*اذا كان مجموع الزرنيخ ( العضوي وغير العضوي ) يزيد على هذه القيمة فيتم فحص الحد الاقصى لتركيز
الزرنيخ غير العضوي. 
 
1 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
27.1 ألا تزيد الحدودالقصوا للملوثات والسموم  على تلك المسموه بها لمثل هذه المنتجات 
طبقاً للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (1.1.) 
28.1  ألا تزيد الحدود القصوا لمتبقياتالأدوية البيطرية  على تلك المسموه بها لمثل هذه 
المنتجات طبقاً للمواصفة الخليجية المذكورة في البند (2.1.) 
 
5. أخذ العينات 
  
تؤخذ العينات طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (4.1. ) 
 
6. طرق الفحص والاختبار 
 
2.4 يتم الفحص والاختبار طبقاً للمواصفات الواردة في البنود8.1 والبند 21.1 من المراجع
التكميلية . 
1.4 تجرا على العينة الممثلة المأخوذة طبقا للبند4) جميع الاختبارات والفحوصات اللازمة
الأخرا لمطابقة  المنتج لبنود هذه المواصفة. 
 
7. التعبئة والنقل والتخزين 
 
1.7 التعبئة 
يجب أن تتم تعبئة المنتج في عبوات صحية ومناسبة  وجافة وخالية من العيوب تكفل حمايته 
والمحافظة على خواصه الطبيعية وصلاحيته للاستهلاك الآدمي ولم يسبق أن استعملت 
لتعبئة الجميد أو اية مواد أخرا ومطابقة للمواصفة الخليجية المذكورة في البند  (4.1.) 
2.7 النقل 
أن ينقل المنتج بطريقة تحفظه من التلف الميكانيكي أو التلوث وبعبوات ذات تهوية جيدة والا 
يكون قد تم استخدامها في نقل اي مواد سامة او ضارة.  
3.7 التخزين 
يجب أن يتم تخزين المنتج عند درجة حرارة مناسبة وبعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس 
ومصادر التلوث والروائح غير المرغوبة . 
 
8 .البيانات الايضاحية  
 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم (1.1)، 
يجب أن يدّون على كل عبوة من عبوات المنتج النهائي البيانات الإيضاحية التالية باللغة 
العربية ويجوز كتابتها بأي لغة اخرا اختيارياً الى جانب اللغة العربية الأساسية :  
2.8  اسم المنتج " جميد". 
1.8  مصدر الحليب المصنوع منه الجميد. 
1.8  ذكر تاريخ الانتاج وتاريخ  انتهاء الصلاحية. 
1.8  بلد المنشأ 
 
1 GSO 05/ FDS/ ......  :2013مواصفة قياسية خليجية  
 
4.8 الوزن الصافي بالوحدات الدولية 
4.4 اسم وعنوان المنتج أو المصنع وعلامته التجارية 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1  
المصطلحات الفنية 
 
Fermented milk حليب متخمر 
Agitation  خض 
Turmeric  كركم 
Fresh milk   حليب طازج 
Fillers  المواد المالئة 
Lead الرصاص 
Cadmium الكادميوم 
Mercury الزئبق 
Arsenic (Non – Organic)  الزرنيخ غير العضوي 
Arsenic الزرنيخ 
Labeling  البيانات الايضاحية 
Contaminants  الملوثات 
Veterinary drug  الأدوية البيطرية