هيئت انتقييس نذول مجهس انتعبون نذول انخهيج انعزبيت 
G.C.C STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO )  
 
 
 
 
 
 
 
 
مشزوع نهبئي 
 
 
 
 
 
GSO  05/FDS         /2012  
 
 
 
 
 
فطبئز انكزواسبن ( انكزواسىن ) 
CROISSANT 
 
 
 
إعذاد 
 
 
انهجنت انفنيت انخهيجيت نقطبع انمنتجبث انغذائيت وانزراعيت 
 
 
 
 
 
 
 
ٕزٓ اى٘ثٞقخ ٍششٗع ىَ٘اصفخ قٞبعٞخ خيٞدٞخ تٌ ت٘صٝؼٖب لإثذاء اىشأٛ ٗاىَلازظبد ثشأّٖب، ىزىل فإّٖب 
ػشضخ ىيتغٞٞش ٗاىتجذٝو، ٗلا ٝد٘ص اىشخ٘ع إىٖٞب مَ٘اصفخ قٞبعٞخ خيٞدٞخ إلا ثؼذ اػتَبدٕب ٍِ ٍديظ 
إداسح اىٖٞئخ.  
 
 
 اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 1 تقديــــم 
هيئة التقييي  ليل م لس ي  التنيل و ليل م الخ يي  النبييية هيئية يم يليية تييع ويت ايي يتزل السزيية ال   يية 
ل ل اصييي لا  اللقيييليي  ويييت ل م الخ يييي  النبييييية ئ  ليييو لزيييلع الزيئييية يايييلال الل اصييي لا القيل يييية الخ يسيييية 
ي ا  ة لسلو و ية لتخصصة .  
 ميل مللا هيئة التقيي  ليل م لس ي  التنيل و ليل م الخ يي  النبييية ييلو يب يلل  اليم ال س ية ال  يية بمييع " 
TC5  "ال س يية ال  ييية الخ يسييية لق ييلف الل اصيي لا اللزائيييية   اليبااييية "  يإاييلال هييزه الل اصيي ة القيل يييية  
الخ يسيييية ليييو مييييم (ل لييية الت ييييا ) ئ  ميييل تيييع يايييلال اللعيييب ف ينيييل ا يييتنبال الل اصييي لا القيل يييية النبييييية 
 الاس يية  الل لية  اللؤل لا اللبسنية زاا الص ة. 
 ميييل ااتليييلا هيييزه الل اصييي ة تلائحييية و يييية  خ يسيييية ويييت استليييلف لس ييي  يلابة الزيئييية بميييع         
(          )ئ الييييز  اقييييل         يتيييييلبي       /      /      هييييي ئ الل اوييييي       /      /      
.  
 
Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which consists of the 
National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO main functions is to issue 
Gulf Standards /Technical regulations through specialized technical committees (TCs). 
 
GSO through  the  technical  program of committee TC No. 5 " Technical Committee for 
Sector of Food and Agriculture Products "  has prepared this standard   
   
 
 ". The Draft Standard has been prepared by ( State of Kuwait ).  
 
The draft Standard has been prepared based on relevant ADMO,International and National 
foreign Standards and references.  
 
This standard has been approved as a Gulf Technical Regulation by GSO Board of Directors  
in its meeting No.(       ),held on                                 /     /             H ,      /     /        اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 2  
 
فطبئزانكزواسبن  ( انكزواسىن ) 
 
- 1 انمجبل: 
 
تختص ٕزٓ اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ  ثبىَتطيجبد الأعبعٞخ اى٘اخت ت٘افشٕب فٜ ٍْتح اىنشٗاعبُ 
( اىنشٗاعُ٘ ) اىَؼجأ ثأشنبىٔ ٗأّ٘اع زش٘اتٔ اىَختيفخ  ٗ ٝشَو اىَغطبح  ، اىَؼذح ىلاعتٖلاك 
اىَجبشش . 
 
2. انمزاجع انتكميهيت: 
1.2  GSO 9  "ثطبقبد اىَ٘اد اىغزائٞخ اىَؼجأح  ". 
2.2 GSO150  "فتشاد اىصلازٞخ ىيَْتدبد اىغزائٞخ" 
GSO  21     3.2   "اىششٗط اىصسٞخ فٜ ٍصبّغ الأغزٝخ ٗاىؼبٍيِٞ ثٖب". 
4.2 GSO 1016  "اىسذٗد اىَٞنشٗثٞ٘ى٘خٞخ ىيغيغ ٗاىَ٘اد اىغزائٞخ– اىدضء الاٗه ". 
5.2  GSO 839 ػج٘اد اىَ٘اد اىغزائٞخ اىدضء الاٗه– اشتشاطبد ػبٍخ . 
6.2  GSO  194   دقٞق اىقَر 
7.2   GSO149  ٍٞبٓ اىششة غٞش اىَؼجأح . 
8.2 GSO 1 992   اىضثذح. 
9.2  GSO 1843  ٍير اىطؼبً. 
10.2  GSO 148  اىغنش. 
1112 GSO 381 "اىَغتسيجبد ٗ اىَثجتبد ٗ ٍغيظبد اىق٘اً اىَغَ٘ذ اعتخذاٍٖب فٜ اىَْتدبد 
اىغزائٞخ". 
 
3-  انتعبريف  
 ٍْتح اىنشٗاعبُ ( اىنشٗاعُ٘ )  ٕ٘ خجض ٕلاىٜ اىشنو فٜ اىغبىت قششتٔ ٕشخ ٗرٕجٞخ اىيُ٘ قذ ٝنُ٘ 
عبدح أٗ ٝنُ٘ ٍسشٞب أٗ ٍغطٚ ٗٝتنُ٘ ٍِ 2-3 طجقبد تشنو طٞبد فٜ اىيجبثخ اىذاخيٞخ ٍَب ْٝتح ػْٔ 
فتسبد ٍتغبٗٝخ فٜ اىسدٌ ٍغ سائسخ اىضثذح اىَشغ٘ثخ .  
4   انمكىنبثالأسبس يت وعىامم انجىدة 
 1.4 اىَنّ٘بد الأعبعٞخ 
1.1.4 طسِٞ اىقَر طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح فٜ اىجْذ . 6.2 
 2.1.4 اىَبء طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح فٜ اىجْذ 7.2 
 3.1.4اىضثذح طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح فٜ اىجْذ 8.2 أٗ أٛ ٍبدح دْٕٞخ غزائٞخ . اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 3 4.1.4 اىغنش طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح فٜ اىجْذ 10.2 ػيٚ أُ ٝنُ٘ اىغنش 
اىَغتخذً اٍب عنشٗص أٗ ششاة اىدي٘م٘ص ثْغجخ لا تضٝذ ػِ 8 – 11 % 
5.1.4 اىَير طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ  اىَزم٘سح فٜ اىجْذ 9.2  ثسٞث لا تضٝذ ّغجتٔ ػِ 
115%. 
 
2.4  انمكىنبث اختيبريت  
َٝنِ اضبفخ ٗازذ أٗ أمثش ٍِ اىَ٘اد اىتبىٞخ ػيٚ ألا تغٞش ٍِ طجٞؼخ اىَْتح  . 
1.2.4 خي٘تِٞ اىقَر ثَب لا ٝضٝذػيٚ 4 %ٍِ ٗصُ اىذقٞق . 
2.2.4 اىسيٞت اىَدفف أٗ ٍشتقبتٔ 4- 8 % . 
3.2.4 ٍ٘اد الاعتسلاةطجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح فٜ ثْذ  1112 
4.2.4 اىسَض الأٍْٜٞه - عٞغتْٜٞ ( L-CYSTEIN E   )ثَب لا ٝضٝذ ػيٚ 01 خضء فٜ اىَيُٞ٘ ٍِ
ٗصُ اىذقٞق. 
5.2.4 زَض الاعن٘سثٞل ثَب لا ٝضٝذ ػيٚ 311 خضء فٜ اىَيُٞ٘ ٍِ ٗصُ اىذقٞق. 
6.2.4 ثشٗثّٞ٘بد اىنبىغًٞ٘أٗ زَض اىغ ٘سثٞل ثَب لا ٝضٝذ ػيٚ3111خضء فٜ اىَيُٞ٘. 
7.2.4 ّنٖخ اىضثذح طجقب ىششٗط اىتصْٞغ اىدٞذ. 
8.2.4 ٝد٘ص اعتخذاً ( ٍؼدُ٘ اىشن٘لاتخ ، اىضػتش ، اىدجْخ ، اىَشثٚ ، اىؼغو  ،  أٗ أٛ ٍبدح أخشٙ 
ٍغَ٘ذ ثٖب) مسش٘اد ىيَْتح أٗ ٍبدح تغطٞخ طجقب ىَ٘اصفخ مو ٍْٖب أٗ ىََبسعبد اىتصْ ٞغ اىدٞذ 
فٜ زبه ػذً ٗخ٘د ٍ٘اصفٔ ىٖب . 
 
5-  الاشتزاطبث انعبمت 
1.5 ٝدت أُ تنُ٘ خَٞغ اىَ٘اد الأٗىٞخ اىَغتخذٍخ فٜ اىتصْٞغ ٍطبثقخ ىيَ٘اصفبد اىقٞبعٞخ اىخبصخ
ثٖب . 
2.5    ٝدت أُ ٝنُ٘ اىَْتح خبىٞب ٍِ اىَ٘اد اىغشٝجخ ٗاىسششاد ٗثٞ٘ضٖب.ٗاىش٘ائت  . 
3.5    ٝدت أُ ٝنُ٘اىَْتح خبىٞب تَبٍب ٍِ ٍ٘اد اىخْضٝش ٍٗشتقبتٔ  . 
4.5     أُ تنُ٘ اىسذٗد اىَٞنشٗثٞ٘ى٘خٞخ طجقبً ىيسذٗد اى٘اسدح فٜ اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اى٘اسدح فٜ
اىجْذ سقٌ 4.2 . 
5.5    ٝدت أُ ٝنُ٘ اىَْتح خبىٞب ٍِ اىفطشٝبداىظبٕشح . 
6.5    ٝدت أُ ٝنُ٘ اىَْتح خبىٞب ٍِ أٛ ّنٖخ غٞش ٍشغ٘ثخ  ٗ سائسخ اىتضّخ . 
7.5    ٝدت أُ ٝتَٞض اىَْتح ثْنٖخ ٗسائسخ اىضثذح. 
8.5   ٝتشاٗذ الأط اىٖٞذسٗخْٜٞ ىيَْتح ثِٞ ( 5-6 . ) 
9.5   ٝدت أُتتشاٗذ  ّغجخ اىضثذح أٗ  اىَبسخشِٝ فٜ اىَْتح اىْٖبئٜ لا تتدبٗص 35.% اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 4 10.5    لا تتدبٗص ّغجخ اىشط٘ثخ فٜ اىنشٗاعبُ 26 % ٍِ اخَبىٜ اى٘صُ . 
11.5  لا تتدبٗص ّغجخ اىشٍبد اىنيٜ فٜ اىنشٗاعبُ6. % 
12.5  لا تتدبٗص ّغجخ اىجشٗتِٞ فٜ اىنشٗاعبُ18. % 
13.5  ٝدت اُ تنُ٘ اىقششح ٍتدبّغخ ٗخبىٞخ ٍِ الأخضاء اىَستشقخ. 
1415 أُ ٝتٌ إّتبج اىنشٗاعبُ طجقب ىيششٗط اىصسٞخ اى٘اسدح فٜ اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اىَزم٘سح  
فٜ اىجْذ 212. 
 
6-  انتعبئت وانتغهيف واننقم 
 ٝدت أُ ٝؼجب اىَْتح طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اى٘اسدح فٜ اىجْذ 5.2 ٗأُٝتٌ تؼجئخ اىَْتح  
فٜ ٍ٘اد تؼجئخ تضَِ اىصسخ ٗاىْظبفخ ٗاىد٘دح ىيَبدح اىغزائٞخ ٗأُ تنُ٘ ٍ٘اد اىتؼجئخ صبىسخ 
ٗآٍْخ ىَلاٍغخ عطر اىَْتح ثص٘سح ٍجبششح  . 
7 -انبيبنبث الايضبحيت 
 ٍغ ػذً الإخلاه ثَب ٗسد ثبىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اى٘اسدح فٜ ثْذ 1.2  ٝدت تذِٗٝ ٍب ٝيٜ: 
1.7 اعٌ اىَْتح. 
2.7 قبئَخ اىَنّ٘بد. 
3.7 اىقَٞخ اىغزائٞخ ىيَْتح  ( اىجٞبّبد اىتغزٗٝخ). 
4.7  تبسٝخ الاّتبج ٗتبسٝخ اّتٖبء اىصلازٞخ  . طجقب ىيَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ اى٘اسدح فٜ ثْذ 2.2 
5.7 ثيذ اىَْشأ. 
6.7    تؼيَٞبد اىتخضِٝ. 
7.7  تسذٝذ اى٘صُ اىصبفٜ ػيٚ اىؼج٘ح ، ٗتسذٝذػذد اىؼْٞبد داخو اىؼج٘ح ٗ اى٘صُ اىتقشٝجٜ ىنو ٍْٖب . 
8.7   ٍغججبد اىسغبعٞخ إُ ٗخذد . 
019 تسذٝذ ٍصذس ٍ٘اد اعتسلاة فٜ زبه اعتخذاٍٖب . اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 5 انمصطهحبث اانفنيت 
 
مشٗاعبُ                                                                     CROISSANT 
ش٘ائتIMPURITIES                                              
ّغجخ اىشط٘ثخ                                    Moisture content  
اىقَٞخ اىغزائٞخNutritive value  
 اىَ٘اصفخ اىقٞبعٞخ اىخيٞدٞخ                                                            GSO ……/ 2012 
 
 6 انمزاجع 
- ششمخ ٍطبزِ اىذقٞق اىن٘ٝتٞخ