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 Resolución  INV N° 1/2003  (Texto actualizado)  
VISTO el Expediente Nº 060 -00849/2001 -8, la Ley Nº 14.878 y las Resoluciones Nros. 281/85, 
C.110/90, C.71/92, C.33/97, C.4/00, C.26/02, y  
CONSIDERANDO:  
…  
EL DIRECTOR NACIONAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
RESUELVE:  
1º — Incorpóranse al Artículo 17 de la Ley Nº 14.878, los productos definidos en el Anexo I de 
la presente Resolución.  
2º — Dése de baja de los registros del INSTITUTO NACIONAL DE V ITIVINICULTURA, a las 
empresas que en la actualidad se encuentran inscriptos como: Fábrica de Sangría y Cóctel, 
Código de Establecimiento 13 y Fábrica de Vinos Compuestos, Código de Establecimiento 27.  
3º — Los establecimientos dados de baja según el Punto  2º, deberán reinscribirse como: 
Fábrica de Otros Productos, Código de Establecimiento 61.  
Para tal fin, los responsables inscriptos, procederán a efectuar la devolución del certificado de 
inscripción que acredita tal circunstancia y que fuera entregado op ortunamente por el 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
Dicho acto deberán realizarlo en la Dependencia Jurisdiccional del Organismo mediante nota, 
en un plazo máximo de TREINTA (30) días corridos a partir de la vigencia de la presente, 
acompañada del Li bro Oficial de Movimientos respectivo.  
La Dependencia Jurisdiccional procederá a otorgarle un nuevo certificado de inscripción con la 
denominación Fábrica de Otros Productos y a la habilitación de dicho Libro Oficial.  
4º — Apruébanse las normas, para la el aboración de Vino Espumoso, Espumante, Champaña o 
Champagne, Vino Espumante Dulce Natural, Vino Frisante Natural, Espumoso Frutado Natural, 
Vino Gasificado y Cóctel de Vino, las que como Anexo I se adjuntan a la presente.  
5º — Apruébanse los formularios Mo delos Oficiales de: "Comunicación de Ingreso a Fábrica de 
Espumoso Anexa"; "Estudio de Inventario de Fábrica de Espumoso"; "Estudio del Correlativo 
Anual de Elaboración (CADE) de Fábrica de Espumoso"; "Solicitud de Elaboración de Vino 
Espumoso/Vino Espuman te/Otros, Formulario CEC -08"; "Comunicación Final de Elaboración 
y/o Envasamiento de Vino Espumoso/ Vino Espumante/Otros, Formulario CEC -09"; 
"Circuitación y Cursograma de los formularios Modelo Oficial CEC -08 y CEC -09" y las normas a 
las que deberán atene rse los responsables inscriptos para su llenado, las que como Anexos II al 
VIl, forman parte de la presente Resolución.  
6º — Apruébanse las "Normas para la Registración en el Libro Oficial de Elaboración. 
Existencias y Expendio de los Movimientos de Vinos Espumosos, Vinos Espumantes, Otros", las 
que como Anexo Vlll forman parte integrante del presente Acto Administrativo.  
7º — Apruébase la "Diagramación" e "Instrucciones de llenado del Libro de Movimientos de 
Productos por Análisis", para registrar los movi mientos de los productos de fábrica: Azúcar; 
Licor; Vinos Espumosos, Espumantes y Gasificados; Pulpas; Jugos de Frutas, Esencias, etc., que 
como Anexo IX, forman parte de la presente.  2 
 8º — Apruébase las Tablas de: "Códigos de Productos de Fábrica - Complem entaria 
Resoluciones Nros. C.2/95 y C.7/00" y de "Establecimientos", las que forman parte integrante 
de la presente Resolución como Anexos X y Xl, los que serán de uso en todos los formularios 
requeridos por el INSTITUTO NACIONAL DE VlTIVINICULTURA.  
9º — Los responsables inscriptos como Fábrica de Espumoso y/o Fábrica de Otros Productos, 
deberán presentar a partir del mes de marzo de 2003, una Declaración Jurada Mensual de 
Existencias y Movimientos de Productos de Fábrica, debiendo utilizarse el Formulario MV-01 
aprobado por Resoluciones INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA Nros. 478/79 y 
1052/83.  
Las instrucciones de llenado de esta Declaración Jurada se encuentran formando parte del 
Anexo XII de la presente Resolución.  
10. — La Declaración Jurada Mensual de Movimientos de Existencias y Movimientos de 
Productos de Fábrica aprobada en el punto precedente, deberá ser presentada por los 
inscriptos en la Dependencia Jurisdiccional del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA que 
corresponda, hasta el día 10 del me s siguiente al que se declara.  
11. — La obligación de presentar la Declaración Jurada Mensual de Existencias y Movimientos 
de Productos de Fábrica, subsiste mientras el inscripto no sea eliminado de los registros del 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, aun cuando en el mes a declarar no haya tenido 
movimientos y/o el establecimiento declarante se encuentre sin existencias.  
12. — Las Fábricas de Vinos Espumosos y las Fábricas de Otros Productos, deberán 
cumplimentar las exigencias establecidas en la Resol ución Nº C.23/02.  
13. — Los responsables inscriptos como Fábrica de Espumoso, deberán presentar por única 
vez, y en un plazo máximo de SESENTA (60) días a partir de entrada en vigencia de la presente, 
una Declaración Jurada en la que consignarán  la totalid ad de los Trámites Internos abiertos de 
elaboración, con sus saldos actualizados al momento de la puesta en vigencia de la presente, 
como así también, los componentes y sus respectivos análisis.  
La citada Declaración Jurada, servirá como base de datos del Sistema Informático a 
implementar por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, asignando a cada una de las 
elaboraciones abiertas el CORRELATIVO ANUAL DE ELABORACION (CADE) atento al año de 
presentación, coexistiendo hasta su finalización, el Trámite Inte rno inicial y el CADE asignado.  
14. — Aquella dependencia que cuente con el Sistema Informático a que hace referencia el 
punto anterior, dejará de llenar el Registro Nº 3 de Elaboración de Champaña y el Registro Nº 4 
de Elaboración de Espumantes implementa dos por Circular Nº 030 -19/74 de la entonces 
Dirección Nacional de Fiscalización Vitivinícola.  
15. — Las elaboraciones de Vinos Espumosos y Vinos Espumantes iniciadas a la fecha de 
vigencia de la presente Resolución, continuarán con el régimen anterior has ta agotar su 
existencia y los inscriptos se acogerán a la normativa que le otorgue mayor beneficio.  
16. — Deróganse los puntos 2º y 3º de la Resolución Nº 281/85, los incisos 1.2. y 1.3. del Punto 
1º de la Resolución Nº C.71/92 y las Resoluciones Nros. C.1 10/90, C.33/97 y C.4/00.  
17. — Los formularios con carácter de declaración jurada, mencionados en la presente 
resolución, podrán ser presentados por los administrados, en forma on -line en los términos 
previstos por la Resolución Nº C.26/02.  3 
 18. — Las infra cciones al régimen que establece la presente norma serán sancionadas de 
conformidad con las previsiones del Artículo 24 de la Ley Nº 14.878.  
19. — Regístrese, comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial 
para su publicación y cumplido, archívese. — Enrique L. Thomas.  
 
ANEXO I A LA RESOLUCION Nº C.1/03. -  
I. — NORMAS PARA LA ELABORACION DE VINO ESPUMOSO, ESPUMANTE, CHAMPAÑA O 
CHAMPAGNE, VINO ESPUMANTE DULCE NATURAL, VINO FRISANTE NATURAL, ESPUMOSO 
FRUTADO NATURAL, VINO GASIFICAD O Y COCTEL DE VINO.  
1. VARIEDADES:  
Se podrá destinar a la elaboración de vinos aptos para producir vinos espumantes, espumosos 
o gasificados, las variedades de uvas aprobadas por el INSTITUTO NACIONAL DE 
VITIVINICULTURA.  
2. DEFINICION DE PRODUCTOS:  
2.1. VINO ESPUMOSO, ESPUMANTE, CHAMPAÑA O CHAMPAGNE:  
Es el producto que se expende en botellas con una presión no inferior a CUATRO ATMOSFERAS 
(4 atm.) a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C) de temperatura, cuyo anhídrido carbónico 
provenga exclusivamente de una segunda fermentación alcohólica en envase cerrado, la que 
puede ser obtenida por medio de azúcar natural de uva, residual o por el agregado de 
productos derivados de la uva, o de la adición de sacarosa.  
Se permitirá la adición de licores a base exclusivame nte de vino con coñac o aguardiente 
vínico.  
2.2. VINO ESPUMANTE DULCE NATURAL:  
Defínese como VINO ESPUMANTE DULCE NATURAL, al producto cuyo Anhídrido carbónico 
proviene de la fermentación en recipiente cerrado, de mosto de uva fina o mosto de uva fina 
parcialmente fermentado y conservado por medios físicos; con una presión final no inferior a 
CUATRO ATMOSFERAS (4 atm.) a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C) de temperatura; con 
un contenido alcohólico no inferior a SIETE POR CIENTO VOLUMEN SOBRE VOLUMEN (7% v/ v) 
y un remanente mínimo de azúcar natural de SESENTA GRAMOS POR LITRO (60 g/l).  
No podrá ser adicionado con licor de tiraje y/o expedición.  
IDENTIFICACION en el marbete constará ‘’VINO ESPUMANTE DULCE NATURAL".  
2.3. VINO FRISANTE NATURAL:  
Defínese como V INO FRISANTE NATURAL, al producto que se expende en botellas con una 
presión no inferior a UNA ATMOSFERA (1 atm.) y no superior a TRES ATMOSFERAS (3 atm.), 
ambas a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C), cuyo Anhídrido carbónico provenga 
exclusivamente de una s egunda fermentación alcohólica en envase cerrado.  
Esta fermentación puede ser obtenida por medio de azúcar natural de la uva, por la adición de 
mosto concentrado rectificado o de sacarosa, o mediante el uso combinado de estos 
productos.  4 
 El Vino Frisante Na tural terminado podrá edulcorarse con productos autorizados por el 
Organismo.  
IDENTIFICACION: en el marbete constará "VINO FRISANTE NATURAL o FRISANTE".  
2.3.1 - FRISANTE FRUTADO NATURAL, cuya definición es: "El vino elaborado con una base 
mínima del SETENT A Y CINCO POR CIENTO (75%) de Vino Frisante Natural al que se le ha 
agregado jugo o pulpa de fruta, pudiendo ser límpido o no; sustancias vegetales aromáticas 
naturales o esencias naturales, el cual podrá edulcorarse con productos derivados de la uva 
autor izados y con una presión final de anhídrido carbónico no inferior a UNA ATMOSFERA (1 
atm) y no superior a TRES ATMOSFERAS (3 atm), ambas a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° 
C) de temperatura.  
Las pulpas utilizadas podrán estar adicionadas de:  
a. Azúcar, mosto  rectificada; mosto sulfitado y/o mosto concentrado.  
b. Anhídrido sulfuroso o sus sales potásicas.  
c. Acidos orgánicos: cítrico, málico, láctico o tartárico.  
d. Acido ascórbico como antioxidante, hasta QUINIENTAS PARTES POR MILLON (500 ppm).  
e. Acido sórbi co o sus sales potásicas.  
2.4. ESPUMOSO FRUTADO NATURAL:  
Defínese como "ESPUMOSO FRUTADO NATURAL", al vino elaborado con una base mínima del 
SETENTA Y CINCO POR CIENTO (75%) de Vino Espumoso, Espumante, Champagne o 
Champaña, al que se le ha agregado jugo o pulpa de fruta, pudiendo ser límpido o no, 
sustancias vegetales aromáticas naturales o esencias naturales, podrá edulcorarse con 
productos derivados de la uva autorizados y con una presión final de anhídrido carbónico no 
menor de CUATRO ATMOSFERAS (4 atm .) a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C) de 
temperatura.  
Las pulpas utilizadas podrán estar adicionadas de:  
a) Azúcar, mosto rectificado, mosto sulfitado y/o mosto concentrado.  
b) Anhídrido sulfuroso o sus sales.  
c) Acidos orgánicos: cítrico, málico, láctico y tartárico.  
d) Acido ascórbico como antioxidante, hasta QUINIENTAS PARTES POR MILLON (500 ppm).  
e) Acido sórbico o sus sales.  
El producto referido deberá ser elaborado y fraccionado única y exclusivamente en Fábrica de 
Espumosos.  
El Organismo podr á extraer del producto final, la muestra correspondiente, la que deberá 
responder a los antecedentes aportados.  
Los movimientos de ingreso y egreso, deberán ser registrados en el Libro de Movimientos de 
Fábrica.  5 
 IDENTIFICACION: en el marbete constará "ESPU MOSO FRUTADO NATURAL", debiendo 
indicarse su composición.  
2.5. VINO GASIFICADO:  
Es el que ha sido adicionado de Anhídrido carbónico después de su elaboración definitiva, 
debiendo hacerse constar dicha denominación, en los marbetes adheridos a los envases de 
expendio.  
El vino a utilizar puede ser de mesa o fino, seco, abocado o dulce, con azúcar residual o 
edulcorado con productos autorizados.  
Se expenderá en botellas con una presión desde CERO CON CINCO ATMOSFERA (0,5 atm.) 
hasta TRES ATMOSFERAS (3 atm.) a  VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C).  
Los movimientos de ingreso y egreso, deberán ser registrados en el Libro de Movimientos de 
Fábrica.  
El producto referido, deberá ser elaborado y fraccionado, única y exclusivamente en Fábrica de 
Otros Productos.  
IDENTIFI CACION: en el marbete constará "VINO DE MESA GASIFICADO" o "VINO FINO 
GASIFICADO", según sea su origen.  
2.6. COCTEL DE VINO:  
Defínese como COCTEL DE VINO al vino elaborado con una base mínima del CINCUENTA POR 
CIENTO (50%) de vino tranquilo, al que se le ha agregado jugo o pulpa de fruta, pudiendo ser 
límpido o no, sustancias vegetales aromáticas naturales o esencias naturales podrá 
edulcorarse con productos derivados de la uva autorizados y carbonicarse hasta una presión 
no inferior a CERO CON CINCO ATMOS FERA (0,5 atm.) y no superior a TRES ATMOSFERAS (3 
atm.) ambas a VEINTE GRADOS CENTIGRADOS (20° C)  
El producto referido, deberá ser elaborado y fraccionado, única y exclusivamente en Fábrica de 
Otros Productos.  
Los movimientos de ingreso y egreso, deberán  ser registrados en el Libro de Movimientos de 
Fábrica.  
IDENTIFICACION: en el marbete constará "COCTEL DE VINO" o "COCTEL DE VINO GASIFICADO", 
debiendo indicarse su composición.  
3. ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS PARA LA ELABORACION:  
A los fines de la presen te reglamentación se entiende por:  
3.1. FABRICA DE ESPUMOSOS:  
Es el local destinado a la elaboración de:  
a) Vino Espumoso, Espumante, Champagne o Champaña.  
b) Vino Espumante Dulce Natural.  
c) Vino Frisante Natural.  
d) Espumoso Frutado Natural.  6 
 3.2. FABRICA DE OTROS PRODUCTOS:  
Es el local destinado a la elaboración de:  
a) Refresco de Vino.  
b) Sangría.  
c) Cóctel de Vino.  
d) Vino Gasificado.  
4. TOLERANCIAS ANALITICAS PARA VINOS ESPUMOSOS:  
4.1. Para los Vinos Espumoso o Champagne y Espumoso Frutad o Natural, se admite una 
tolerancia en menos de UNA ATMOSFERA (1 atm.) de presión de gas carbónico, a VEINTE 
GRADOS CENTIGRADOS (20° C).  
4.2. El alcohol producido a partir de la segunda fermentación con azúcares agregados, no 
podrá ser mayor a UNO CON CINC O POR CIENTO VOLUMEN SOBRE VOLUMEN (1,5% v/v).  
4.3. Para la obtención de Libre Circulación de vino espumoso, el análisis de Libre Circulación 
deberá evidenciar una evolución de azúcar -alcohol de DIECISIETE CON CINCO GRAMOS POR 
LITRO (17,5 g/l), de acuerdo con el cálculo teórico, admitiéndose una tolerancia en evolución 
azúcar - alcohol de CERO CON CINCO POR CIENTO VOLUMEN SOBRE VOLUMEN (0,5% v/v).  
4.4. Los azúcares contenidos en un vino espumoso y espumante, deberán ser determinados y 
expresados como azúcar es reductores, previa conversión de la sacarosa.  
4.5. Los tenores de Anhídrido sulfuroso total se ajustarán a los máximos establecidos para 
vinos. Se deberá denunciar el agregado de Acido Ascórbico para los cálculos pertinentes.  
4.6. El resto de las determ inaciones analíticas estarán sujetas a las tolerancias establecidas en 
el Decreto Nº 1469/71 y límites fijados por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
4.7. El análisis de control deberá responder a su respectivo análisis de Libre Circulación, 
conside rándose las tolerancias analíticas que establece el Decreto Nº 1469/71 y otras normas 
vigentes para los vinos en Libre Circulación, y a la evolución natural que pudiere haber sufrido 
el producto.  
4.8. Para los espumosos frutados terminados y el Libre Circu lación obtenido y posteriores 
controles, se tendrá en consideración, en concepto de evolución y corte con pulpa o jugo de 
frutas, una tolerancia de CERO CON CINCO POR CIENTO VOLUMEN SOBRE VOLUMEN (0,5% 
v/v), sobre el alcohol teórico calculado, y un DIEZ PO R CIENTO (10%) de tolerancia en el 
extracto total calculado. En ambos casos, en más o en menos. Los restantes componentes, 
tendrán las tolerancias y límites que las normas vigentes establecen para vinos espumosos en 
general.  
5. PERDIDAS POR ELABORACION:  
Establécese a partir de la presente Resolución para las elaboraciones de vinos espumosos y 
espumantes, el siguiente régimen de mermas en el volumen:  
5.1. PARA PRODUCTOS CUYA BASE SEA VINO ESPUMOSOS, VINO ESPUMANTES Y VINO 
FRISANTE:  7 
 5.1.1. Fermentación en grandes recipientes (Sistema Charmat y/o Chausseppied): Por cada 
elaboración y para las operaciones tecnológicas y de envasamiento, un máximo de hasta un 
DIEZ POR CIENTO (10%) por cada elaboración Comunicación (CEC -09) en CUARENTA y OCHO 
(48) horas.  
5.1.2 Fermentación en botellas (Sistema Tradicional o Champenoisse).  
Por cada elaboración, en concepto de operaciones técnicas, envasamiento, movimiento de 
botellas, estibado, degüello y fraccionamiento, un máximo de hasta un TRECE POR CIENTO 
(13%)  
5.1.3. Ferme ntación combinada (Método Transfert):  
Por cada elaboración y envasamiento un máximo de hasta un DOCE POR CIENTO (12%).  
5.1.4. Espumoso Frutado Natural:  
Por cada elaboración, en concepto de operaciones técnicas, envasamiento, movimiento de 
botellas, estib ado, un máximo de hasta un DOCE POR CIENTO (12%).  
5.1.5. Vino Espumante Dulce Natural (Sistema Charmat o Chausseppied):  
Por cada elaboración, en concepto de operaciones técnicas, envasamiento, movimiento de 
botellas, estibado, un máximo de hasta un DOCE P OR CIENTO (12%).  
En caso de surgir diferencias en menos al momento de un control oficial, en la columna de 
producto en elaboración — Sistema Champenoisse o Tradicional — dicha diferencia deberá ser 
deducida inmediatamente después del control oficial, debid amente identificada con el 
CORRELATIVO ANUAL DE CADA ESTABLECIMIENTO (CADE) al que pertenezca, de las 
elaboraciones que se encuentren abiertas, no pudiendo ser mayor a la pérdida máxima 
establecida, por cada una de las elaboraciones de que se trate.  
5.2. P ARA PRODUCTOS CON BASE DE VINOS TRANQUILOS:  
5.2.1. COCTEL DE VINO:  
Por cada elaboración un máximo de hasta un CUATRO POR CIENTO (4%), el cual deberá ser 
denunciado su inicio mediante Formulario MV -05 y denunciado su finalización en un plazo no 
mayor a SETENTA y DOS (72) horas de comunicado su inicio junto con la merma producida.  
5.2.2 VINO GASIFICADO:  
Por cada elaboración un máximo de hasta un DOS CON CINCO POR CIENTO (2,5%), el cual 
deberá ser denunciado mediante Formulario MV -05 y comunicada su final ización en un plazo 
no mayor a SETENTA y DOS (72) horas de informado su inicio, junto con la merma producida.  
6. TOLERANCIAS EN MENOS POR INVENTARIO SOBRE PRODUCTOS TERMINADOS:  
6.1. En concepto de movimiento de botellas de cualquiera de los sistemas de el aboración 
descriptos anteriormente:  
Para los vinos espumosos estibados y terminados, se admitirá, en el período comprendido 
entre uno y otro inventario practicado por el Organismo, una tolerancia en menos de hasta un 
CERO CON CINCO POR CIENTO (0,5%).  8 
 6.2. Para pulpas y jugos de frutas naturales, se fija una tolerancia en menos de CERO CON 
CINCO POR CIENTO (0,5%) por inventario y sobre las existencias declaradas en libros.  
6.3. Para los vinos bases de vinos espumosos, espumosos frutados y vinos espumantes, 
depositados en fábricas, las mermas se ajustarán a la normativa dictada al respecto por el 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, para los vinos.  
7. LICOR DE TIRAJE Y/O EXPEDICION:  
El licor de tiraje y/o expedición debe elaborarse con vino fino, más la ad ición o no de sacarosa, 
productos derivados de uva autorizados y coñac o aguardiente de vino.  
El ingreso al establecimiento de coñac o aguardiente de vino se deberá efectuar con control 
oficial.  
Una vez elaborado el licor, será comunicado al Organismo dent ro de las CUARENTA y OCHO 
(48) horas, por medio del Formulario MV -05, indicando sus componentes, debiendo 
identificarse con su respectivo análisis de origen para su posterior utilización, bajo exclusiva 
responsabilidad de la firma.  
El tiraje o toma de espu ma puede ser realizado con licor o directamente con el agregado de 
sacarosa y/o productos derivados de la uva.  
Se admite una merma máxima del CERO CON CINCO POR CIENTO (0,5%) del volumen de licor 
elaborado en el período, y ajustable entre inventarios.  
8. PIE DE CUBA:  
Por la necesidad de contar en fábrica con levaduras en condiciones de uso en forma inmediata, 
estos establecimientos podrán tener elaboradas sobre la base de vino fino y en calidad de Pie 
de Cuba en preparación, un máximo de hasta el UNO POR C IENTO (1%) de la capacidad de 
fermentación de la fábrica (autoclaves).  
La composición del Pie de Cuba, es responsabilidad exclusiva de la firma.  
No se admitirá en las elaboraciones denunciadas y al momento de las verificaciones 
practicadas por el personal de inspección del Organismo, el agregado de Pie de Cuba.  
La registración en Libro Oficial, se efectuará únicamente al momento del requerimiento oficial.  
Para tal fin se habilitará una columna, la que se denominará "PIE DE CUBA".  
El volumen de Pie de Cuba g enerado en el libro, no responde a una elaboración en especial, 
sino es al solo efecto del control oficial.  
De las columnas vino y azúcar, se egresarán los volúmenes de vino y azúcar, correspondientes, 
los que se ingresarán a la columna originada "PIE DE C UBA".  
Una vez finalizado el control oficial, se deberá reingresar a las columnas respectivas, los 
volúmenes totales de vino y azúcar utilizados en los movimientos.  
9. TIPOS DE VINOS ESPUMOSOS Y ESPUMANTES SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR:  
Se establecen para l os distintos gustos o tipos de vinos espumosos los siguientes límites de 
azúcar total en gramos por litro:  
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 a) NATURE: menos de 3 g/I  
 
b) BRUT NATURE: menos de 7 g/I  
 
c) EXTRA BRUT: menos de 11 g/I  
 
d) BRUT: menos de 15 g/I  
 
e) DEMI SEC: de 15 a 40 g/I  
 
f) DULCE: más de 40 g/I  
 
g) EXTRA DULCE: más de 60 g/I  
 
IDENTIFICACION: En la etiqueta adherida a los envases, deberá consignarse junto con el 
Número de Análisis, el azúcar total.  
 
II. — NORMAS PARA EL TRAMITE DE LA DOCUMENTACION INHERENTE A LA ELABORACION D E: 
VINO ESPUMOSO, VINO FRISANTE Y VINO ESPUMANTE:  
1. SOLICITUD DE ELABORACION:  
Para la petición de elaboración de estos productos se utilizará la Solicitud de Elaboración de 
Vino Espumoso/Vino Espumante/Otros, Formulario CEC -08 -Modelo Oficial.  
Será pres entada por duplicado en la Mesa de Entradas de la Dependencia Jurisdiccional 
correspondiente, como mínimo con VEINTICUATRO (24) horas de antelación al inicio de la 
elaboración.  
En dicho formulario se comunicarán los componentes que intervengan debidamente 
identificados por análisis y fecha de inicio, debiendo consignarse, el sistema de elaboración.  
Si por razones técnicas, se debe postergar o cancelar el inicio de elaboración, la firma deberá 
comunicar tal hecho, dentro de las CUARENTA Y OCHO (48) horas de denunciado.  
Su control y seguimiento se regirá por el número de elaboración CORRELATIVO ANUAL DE 
CADA ESTABLECIMIENTO (CADE), siendo constancia de su recepción la intervención de la Mesa 
de Entradas de la Dependencia Jurisdiccional correspondiente, quien d evolverá al interesado la 
copia del mismo bajo constancia.  
2. TERMINACION DE LA ELABORACION:  
En un plazo no mayor a CINCO (5) días antes de finalizada la elaboración, o bien una vez 
terminada ésta, el inscripto podrá presentar directamente por Oficina de Muestras de la 
Dependencia Jurisdiccional correspondiente la solicitud de Libre Circulación, con presentación 
de muestras o por Declaración Jurada, con copia del Formulario CEC -08. 
No se podrá utilizar dicho análisis, hasta que se cumpla con los plazos de elaboración 
establecidos en la presente.  
Una vez realizados los correspondientes envasamientos, habiendo cumplido con los plazos 
mínimos de elaboración según el sistema utilizado, se lo informará por medio de la 10 
 Comunicación Final de Elaboración y/o Envasa miento de Vino Espumoso/Vinos 
Espumante/Otros, Formulario CEC -09 - Modelo Oficial y con cargo al número de elaboración 
anual que pertenezca.  
En el Formulario CEC -09 se consignarán como "agregado de expedición" los siguientes 
productos: licor, azúcar, pulpa s y jugos, esencias naturales y/o demás productos autorizados, si 
los hubiere, según el producto final obtenido, datos que, como antecedentes de origen, deben 
coincidir con el Análisis de Libre Circulación obtenido.  
Con la comunicación de envasamiento, ya sea en forma parcial o total de cada elaboración, se 
declararán las mermas reales producidas, no pudiendo superar el máximo autorizado según el 
sistema de elaboración utilizado.  
Se podrán descargar las mermas todas juntas, lo que deberá realizarse indefect iblemente con 
el último envasamiento del o los productos obtenidos.  
Este Formulario CEC -09 se presentará en la misma Mesa de Entradas de cada Delegación, 
quien devolverá al interesado la copia con la debida constancia de su recepción.  
A los efectos de dar por finalizado el CADE previo a su archivo, se deberá practicar la 
verificación oficial de los registros pertinentes en los Libros Oficiales.  
3. PLAZO DE ELABORACION SEGUN SISTEMA:  
Se establecen para cada sistema de elaboración, los siguientes plazos míni mos:  
a) Fermentación en grandes recipientes (Sistema Charmat y/o Chausseppied).  
TREINTA (30) días.  
b) Fermentación en botellas (Sistema Champenoisse o Tradicional):  
CIENTO OCHENTA (180) días.  
c) Fermentación combinada (Sistema Transfert o similar):  
CIEN TO OCHENTA (180) días.  
d) Frisante Natural:  
DOCE (12) días.  
4. ANALISIS TIPO:  
Las firmas habilitadas para la elaboración de los productos detallados anteriormente, podrán 
optar por solicitar un Análisis de Libre Circulación Tipo, que ampare la totalidad del volumen 
que identifique las elaboraciones a efectuarse por un período de CIENTO OCHENTA (180) días.  
Los que opten por esta alternativa, no están eximidos de cumplimentar los Puntos 1., 2. y 3., 
del presente Título.  
Es condición indispensable para obten er el Análisis de Libre Circulación Tipo, disponer en el 
establecimiento, de la totalidad de los componentes del producto (azúcar, licor, etc.).  
Se podrá solicitar un Análisis de Libre Circulación Tipo, con la sola presentación del Formulario 
CEC-08 Modelo  Oficial, debiendo el producto final responder a su evolución natural.  11 
 En los casos que se obtenga un Análisis de Libre Circulación Tipo, por el total de la elaboración 
y se efectúen los envasamientos en forma parcial, su denuncia deberá realizarse a travé s del 
Formulario CEC -09, parciales y hasta completar el total, siendo el plazo de presentación de 
estos parciales no mayor a las CUARENTA Y OCHO (48) horas de haberse producido el 
envasamiento total y/o parcial.  
5. VENCIMIENTO:  
Los Análisis de Libre Circulación Tipo y Libre Circulación, no tienen término de vencimiento 
para el Sistema Tradicional o Champenoisse, siempre deben corresponder a su origen o a su 
evolución natural.  
Para el Sistema Charmat o Chausseppied, los citados análisis, tienen una vig encia de 
TRESCIENTOS SESENTA (360) días, debiendo corresponder a su origen y/o evolución natural.  
6. IDENTIFICACION EN FABRICA:  
Todo proceso de elaboración y estibado, deberá ser identificado en Fábrica con el Número de 
Elaboración y/o Análisis de Libre C irculación correspondiente, a excepción del Pie de Cuba, el 
cual debe guardar relación con sus componentes.  
7. DE LOS VINOS BASES:  
Efectuada la comunicación de ingreso a Fábrica o a Fábrica Anexa a Bodega, los vinos base 
podrán ser controlados por el INST ITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA mediante muestra 
oficial.  
Aquellos que no tengan correspondencia analítica con el origen denunciado y/o no puedan ser 
justificados en cuanto a variedad y límites analíticos, los productos con ellos en desarrollo u 
obtenido s, tendrán como único destino la destilación o el derrame.  
8. DE LOS TRASLADOS:  
La comunicación de los traslados de vinos bases hasta los establecimientos elaboradores, se 
deberá efectuar mediante los siguientes lineamientos:  
a) A Fábrica de Espumosos no  Anexa a Bodega:  
Su información se efectuará según la normativa establecida por el INSTITUTO NACIONAL DE 
VITIVINICULTURA en materia de traslados.  
b) A Fábrica de Espumosos Anexa a Bodega:  
Su comunicación se efectuará mediante el Formulario que como Anexo  II se adjunta a la 
presente.  
Dicha diligencia, se efectuará por triplicado, lleno en todos sus rubros e inmediatamente de 
haberse movilizado el producto.  
9. CORTES:  
Por efecto de razones técnicas, las empresas que deban efectuar cortes de productos de 
distintas elaboraciones entre sí, podrán realizarlo denunciando los mismos a los efectos de la 
cancelación de los volúmenes involucrados en cada elaboración.  12 
 Con dichos antecedentes, se iniciará una nueva elaboración, teniendo en cuenta que en la 
misma se co nsiderará como fecha de inicio, la del componente del corte que tenga la fecha 
más reciente.  
Su denuncia se efectuará dentro de las CUARENTA Y OCHO (48) horas de producido el mismo.  
Se tendrá por denunciado el corte con una solicitud de "Análisis de Trámit e de Corte" por el 
volumen cancelado y la correspondiente Comunicación Final Elaboración y/o Envasamiento de 
Vino Espumoso/ Vino Espumante/Otros, Formulario CEC -09 - Modelo Oficial, junto con la 
nueva Solicitud de Elaboración de Vino Espumoso/Vino Espumant e/Otros, Formulario CEC -08 -
Modelo Oficial.  
Por razones técnicas, en aquellas elaboraciones que se efectúen por Sistema Tradicional o 
Champenoisse y en las que se deba desistir su finalización, la misma podrá ser cancelada, 
iniciando al mismo tiempo una el aboración por el Sistema de Grandes Recipientes, con nuevo 
Número de Elaboración, y en los plazos establecidos para dicho proceso.  
Esta cancelación deberá comunicarse con antelación a la realización de la misma, a los efectos 
de los controles pertinentes.  
Aquellos cortes no denunciados, se harán pasibles de las sanciones correspondientes.  
III. — REINGRESOS POR DEVOLUCIONES:  
Las fábricas que por razones de índole comercial, como deterioro de las cajas, cambio de 
etiquetas, etc., soliciten reingresar al esta blecimiento pequeñas partidas de productos y de 
distintos análisis, deberán comunicar al INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, la 
cantidad de botellas y su equivalente en litros a reingresar, mediante la presentación de un 
Formulario MV05, declarando el a umento de volumen.  
Su reingreso se deberá efectuar con control oficial, para lo cual deberá abonar el arancel 
correspondiente.  
Las partidas de vinos espumosos de hasta DOS MIL QUINIENTOS (2500) litros y que posean 
distintos análisis, a partir de las SETENT A Y DOS (72) horas de haberse comunicado su 
reingreso, la firma receptora podrá efectuar el descorche de las mismas, depositando el 
producto, en vasijas separadas e identificadas.  
A efectos de su identificación como materia prima, el procedimiento descript o 
precedentemente, deberá ser comunicado al Organismo para la extracción de la muestra 
oficial respectiva, no pudiendo el interesado utilizar dicho producto hasta tanto se conozca el 
resultado analítico respectivo.  
Identificada la partida, se podrá utiliza r como materia prima para una posterior elaboración.  
IV. — PRODUCTOS EN ELABORACION EN FRIGORIFICO, FUERA DE FABRICA:  
Los productos fabricados por los diferentes métodos mencionados precedentemente, son 
susceptibles de mantenerse en depósito en frigorífico, aprovechando la capacidad ociosa de 
éstos.  
La tenencia por parte de los inscriptos de Vinos Espumosos o Vinos Espumantes en elaboración 
y/o terminados en frigoríficos, se ajustarán a lo siguiente:  13 
 1. Las empresas prestadoras del servicio de f río, deberán prestar su conformidad ante el 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, a la práctica de inspecciones periódicas por parte 
del Organismo, a cualquier hora del día o de la noche, en un todo de acuerdo al Artículo 30 de 
la Ley Nº 14.878.  
2. La fir ma prestadora del servicio, deberá acompañar un croquis o plano del establecimiento, 
consignando los lugares habilitados para la tenencia de los productos comprendidos en la 
presente, cuya copia debe obrar en el establecimiento prestador.  
3. Por tratarse d e productos que aún no están en condiciones de expendio, las firmas 
inscriptas ante el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA como Fábricas de Espumosos, 
serán responsables de los productos depositados en los prestadores del servicio.  
4. Las fábricas que de seen mantener Vino Espumoso, ya sea en elaboración o terminado, en 
frigorífico, deberán comunicar la cantidad de producto y los Números de Elaboración a que 
corresponden, e identificar en los Libros Oficiales en columnas separadas las cantidades 
existentes  en frigorífico, como así también en la Declaración Jurada Mensual, la cantidad total 
en frigorífico.  
Los movimientos se realizarán según se indica a continuación:  
a) TRASLADO:  
Se efectuarán amparados con una fotocopia del Formulario CEC -08- Modelo Ofici al con que se 
comunicó su elaboración, o con el Formulario CEC -09 - Modelo Oficial, si son productos 
terminados, ya sea en forma parcial o total, según corresponda y serán validadas en su dorso, 
tanto por la prestadora, como por la firma responsable del pr oducto.  
b) COMUNICACION:  
Efectuado el traslado efectivo, su comunicación se hará mediante un Formulario MV -05 con 
mención del Número de Elaboración a la que corresponde, acompañado por los Formularios 
CEC-08/ CEC -09, que se usó para el traslado.  
c) REGIST RACION:  
El Formulario MV -05, servirá a los efectos de los respectivos cambios de casilla en el Libro 
Oficial, donde se habilitará una columna a tal efecto.  
V. — NORMAS PARA LA TENENCIA DE PRODUCTOS EN FABRICA:  
La tenencia en fábrica de los siguientes pro ductos: azúcar, pulpas de frutas, jugos de frutas 
naturales, esencias naturales, sustancias vegetales aromáticas, amargas o estimulantes 
inocuas, extractos vegetales, etc., se deberá ajustar a los siguientes requisitos:  
1) Deberán concentrarse en un lugar  específico de la fábrica, y acondicionado de acuerdo a las 
normas vigentes en cuanto a identificación y análisis del producto que se trata, y de ser 
necesario, poseer cámara de frío.  
2) Se indicará en los planos del establecimiento, el lugar designado par a la tenencia de estos 
productos, zona que debe ser delimitada físicamente.  
Los productos en cuestión no podrán encontrarse fuera de ellos, salvo que se esté haciendo 
uso específico de los mismos.  14 
 VI. — INGRESOS DE PRODUCTOS A FABRICA:  
Los ingresos a fábricas de productos como: azúcar, pulpas, jugos de frutas naturales, esencias 
naturales, deberán ser denunciados al Organismo, mediante el Formulario MV -05, adjuntando 
el original del soporte contable de compra y una fotocopia de la misma para ser certif icada por 
personal del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
El original será reintegrado al interesado y la fotocopia será adjuntada al Formulario MV -05 y 
archivado en el legajo de la firma.  
La citada presentación deberá ser realizada por los inscriptos,  dentro de las CUARENTA Y 
OCHO (48) horas de ingresado el producto a fábrica.  
Aquellas firmas que utilicen pulpas, jugos, etc. en forma indistinta en Fábricas de Espumosos y 
Fábricas de Otros Productos, el volumen identificado se registrará de la siguiente  forma:  
1. El ingreso por compra del volumen total se registrará solamente en uno de los dos 
establecimientos (Fábrica de Espumosos y/o Fábricas de Otros Productos).  
2. Al momento de utilizar las pulpas, etc., en el establecimiento donde no se ha registra do el 
ingreso del producto se operará:  
a) Deberá presentar el Formulario MV -05 de disminución del volumen necesario, en el 
establecimiento donde se encuentra la pulpa, jugo, etc.  
b) Deberá presentar el Formulario MV -05 de aumento del volumen necesario, en  el 
establecimiento donde utilizará el citado producto.  
La firma interesada en la elaboración de cóctel de vino, vino espumoso frutado y frisante 
frutado natural, debe presentar en forma obligatoria la siguiente documentación:   
a) Memoria detallada de la composición química de los jugos, esencias, pulpas de frutas, etc. 
que se utilicen en la elaboración de cóctel de vino, vino espumoso frutado y frisante frutado 
natural, proporcionada por el fabricante de dichos insumos, los que deben ser productos 
natural es.  
b) Certificado analítico de composición y aptitud bromatológica para el consumo humano 
expedido por Organismo competente a nivel nacional, debiendo constar en el mismo la 
ausencia de colorantes artificiales, conservantes y/o cualquier otra sustancia n o autorizada por 
la Ley Nº 14.878.   
El mencionado certificado será el documento legal que sentará los antecedentes de origen 
para las pulpas, jugos, etc., en el momento de realizar los cálculos para el análisis de libre 
circulación del producto final obten ido, como así también deberá ser exhibido al momento de 
la identificación del componente en el establecimiento .  
La firma interesada en la elaboración de cóctel de vino, vino espumoso frutado y frisante 
frutado natural deberá presentar un certificado de in scripción del producto (jugos o pulpas de 
fruta y sustancias vegetales aromáticas naturales o esencias naturales) expedido por la 
ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA MÉDICA 
(ANMAT) u otro organismo habilitado por ésta, donde con ste que es de libre circulación y 
expendio en todo el país.  (Incorporado por  Resolución  INV N° 10/2018 ) 
VII. — DE LA LINEA DE FRACCIONAMIENTO:  15 
 Se autoriza para Bodega y Fábrica Anexa a Bodega, que las líneas de fraccionamiento 
existentes, sean de uso múlt iple, quedando el mismo bajo exclusiva responsabilidad de la 
firma.  
VIII. — DE LOS EGRESOS DE AZUCAR EN CONCEPTO DE "ALIMENTO DE LEVADURAS":  
En concepto de "ALIMENTO DE LEVADURAS", se podrá utilizar azúcar hasta un máximo de DIEZ 
POR CIENTO (10 %) del tot al del azúcar utilizado en las elaboraciones denunciadas en el mes 
en que se produzcan.  
El consumo de azúcar descripto, deberá ser denunciado en forma mensual, en concordancia 
con los Libros Oficiales.  
IX. — RELACION AZUCAR KILOGRAMOS - LITROS:  
En la util ización de azúcar o sacarosa, se establece que a cada kilogramo de ésta le 
corresponde el volumen comprendido entre CERO CON SEISCIENTOS VEINTITRES (0,623) - 
CERO CON SEISCIENTOS TREINTA (0,630) litros.  
X. — IDENTIFICACION DE ELABORACIONES:  
Se suprime, a partir de la vigencia de la presente, el Número de TRAMITE INTERNO que se 
otorga a la presentación (Formulario CEC -08), reemplazándose por CORRELATIVO ANUAL DE 
ELABORACION Nº... (CADE Nº.../AÑO), el cual indicará cada una de las elaboraciones en forma 
cons ecutiva, realizada por cada firma, en el año calendario, iniciando desde el Número 001 y 
así sucesivamente.  
Serán de aplicación para denunciar los inicios de elaboraciones y envasamientos de productos, 
los Formularios CEC -08 y CEC -09 - Modelo Oficial, apro bados por la presente Resolución.  
XI. — DE LA AÑADA (Punto sustituido por art. 1 de la Resolución C. N°. 23/2003  del Instituto 
Nacional de Vitivinicultura B.O. 11/8/2003)  
Sólo se podrá indicar en el marbete el año de cosecha, cuando el producto se haya elaborado 
con un mínimo de OCHENTA Y CINCO POR CIENTO (85%) de vino, obtenido con uvas 
cosechadas durante el año que se trate, con excepción de los productos contenidos en el  licor 
de tiraje o en el licor de expedición. En el marbete deberá indicar el año correspondiente 
precedido de la palabra COSECHA.  
La indicación del año de cosecha sólo se autorizará si el elaborador denuncia el año 
correspondiente al momento de obtener el  análisis de identificación del vino y deje constancia 
en la Solicitud de Elaboración de Vino Espumoso/Vino Espumante/Otros, Formulario CEC -08, 
aprobado por Resolución N° C.1/03  16 
  
17 
 (Formulario sustituido por art. 1 de la Resolución C. 23/2003  del Instituto Nacional de 
Vitivinicultura B.O. 11/8/2003)  
INSTRUCTIVO DEL ANEXO DE UTILIZACION Y LLENADO DEL FORMULARIO DE COMUNICACION 
DE INGRESO A FABRICA DE ESPUMOSO ANEXA Y FABRICA DE OTROS PRODUCTOS ANEXA - 
MODELO OFICIAL (Punto sustituido por art. 1 de la Resolución C. 23/2003 del Instituto Nacional 
de Vitivinicultura B.O. 11/8/2003)  
Este formulario tendrá carácter de Declaración Jurada y será utilizado para declarar al 
INSTITUTO N ACIONAL DE VITIVINICULTURA los traslados cuando una Fábrica de Espumoso 
Anexa o una Fábrica de Otros Productos Anexa, realizan este tipo de movimiento con su propia 
Bodega.  
El establecimiento receptor deberá presentar este formulario por triplicado en la D ependencia 
Jurisdiccional del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA a la que pertenece, hasta la 
finalización de la jornada de atención al público del día siguiente hábil al que se haya 
producido el movimiento.  
Adjuntará copia del Certificado de Análisis d el producto movilizado, en los casos que 
corresponda, dándose a los ejemplares que integran la misma, el siguiente destino:  
ORIGINAL: Para el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, el que será archivado una vez 
efectuada su imputación.  
DUPLICADO: Será devu elto al receptor del producto perfectamente conformado, quien lo 
deberá poseer en su poder por el término de CINCO (5) años a los efectos de su verificación 
posterior.  
TRIPLICADO: Deberá quedar en poder del remitente y los datos serán registrados en los li bros 
oficiales. Lo deberá poseer en su poder por el término de CINCO (5) años, a los efectos de su 
verificación posterior.  
Se podrá confeccionar por sistema computarizado, respetando estrictamente el Modelo 
Oficial.  
ENCABEZAMIENTO  
Deberá consignarse la fecha de presentación, conforme el siguiente formato: DD/MM/AAAA.  
RUBRO I: ESTABLECIMIENTO REMITENTE:  
1. NUMERO DE INSCRIPCION l.N.V.:  
Se indicará el número de inscripción, tal como figura en el Certificado de Inscripción otorgado 
por el INSTITUTO NACIONAL  DE VITIVINICULTURA.  
2. TIPO DE ESTABLECIMIENTO:  
Se consignará la denominación y el código del establecimiento de acuerdo a lo especificado en 
la tabla de códigos que se encuentra en vigencia.  
3. RAZON SOCIAL:  
Deberá consignarse el nombre completo del titu lar o razón social del establecimiento tal como 
figura en el Certificado de Inscripción otorgado por el Organismo.  18 
 4. DOMICILIO:  
Declarar calle y número de la ubicación del establecimiento.  
5. LOCALIDAD:  
Registrar la Localidad de ubicación del establecimie nto. 
6. DEPARTAMENTO:  
Colocar el Departamento de ubicación del establecimiento.  
7. PROVINCIA:  
Asentar la Provincia de ubicación del establecimiento.  
8. INDICAR CON "X" SI EL PRODUCTO A TRASLADAR ES:  
a) PROPIO: Cuando el producto a trasladar sea propiedad d el establecimiento remitente.  
b) TERCERO: Cuando el producto a trasladar sea propiedad de Terceros (viñateros, 
contratistas, otros establecimientos, etc.).  
Se deberá consignar el volumen en litros y en el lugar previsto para ello.  
RUBRO II: ESTABLECIMIENTO  RECEPTOR 1. NUMERO DE INSCRIPCION:  
Idem Rubro I punto 1.  
2. TIPO DE ESTABLECIMIENTO:  
Idem Rubro I punto 2.  
3. RAZON SOCIAL:  
Idem Rubro I punto 3.  
4. DOMICILIO:  
Idem Rubro I punto 4.  
5. LOCALIDAD - DEPARTAMENTO - PROVINCIA:  
Idem Rubro I, puntos 5. 6 y 7.  
6. INDICAR CON "X" Sl EL PRODUCTO A RECIBIR ES:  
a) PROPIO: Cuando el producto a recibir sea propiedad del establecimiento receptor.  
b) TERCERO: Cuando el producto a recibir sea propiedad de Terceros (viñateros, contratistas, 
otros establecimientos, etc.).  
Se deberá consignar el volumen en litros y en el lugar previsto para ello.  
RUBRO III: PRODUCTO INGRESADO:  
1. DENOMINACION DEL PRODUCTO:  
Consignar la denominación y el código del producto, de acuerdo a lo especificado en la Tabla 
de Códigos de Productos apr obada por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  19 
 2. PROCEDENCIA DE ELABORACION:  
Se tomará como referencia el establecimiento remitente. Para productos cuya elaboración 
corresponda a la misma zona consignar la denominación "DE LA MISMA ZONA" y código "1" . 
Aquellos cuya elaboración corresponda a otra provincia consignar la denominación de "DE 
OTRAS PROVINCIAS" y código "2", cuando la elaboración del producto corresponda a la misma 
provincia cuya zona sea de distinto grado, la denominación será "IGUAL PROVI NCIA ZONA 
DIFERENTE GRADO" y código "3".  
3. ESTADO:  
Declarar "DISPONIBLE" código "1", "INTERVENIDO" código "2".  
4. AÑO DE ELABORACION:  
Registrar el año que corresponda.  
5. VOLUMEN (EN LITROS):  
Consignar la cantidad de litros solicitados para trasladar.  
6. CARACTERISTICAS ANALITICAS:  
En los casos que no se realice el ingreso con análisis de trámite, consignar el grado alcohólico, 
extracto, azúcar, acidez total y volátil del producto.  
7. NUMERO DE ANALISIS:  
Indicar el número de análisis que ampara al producto , en los casos que el traslado se realice 
con análisis de trámite.  
RUBRO IV: OBSERVACIONES:  
Podrá utilizarse para efectuar las aclaraciones que resulten necesarias.  
ESPACIOS PARA FIRMAS:  
Deberá ser firmado por el Técnico Responsable del establecimiento rem itente y receptor. En 
caso que el Técnico Responsable sea el mismo para ambos establecimientos, el documento 
constará de una sola firma con su respectiva aclaración  
Asimismo deberá ser firmado por la persona que presentó la documentación en el INSTITUTO 
NACIONAL DE VITIVINICULTURA y deberá ser estampada en presencia del personal del 
Organismo del sector correspondiente, quien mediante su inicial avalará su autenticidad.  
RUBRO V:  
OBSERVACIONES:  
Lugar destinado para dejar las constancias de recepción realizadas por personal del INSTITUTO 
NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
Deberá estamparse el sello de utilización de Mesa de Entradas de la Dependencia en que se 
realiza la presentación. Este sello dará la fecha cierta de presentación de este documento para 
cualquier efecto ulterior del mismo.  
El empleado receptor del documento lo deberá firmar en el espacio destinado para tal fin.  20 
 Instituto Nacional de Vitivinicultura  
 
INSTRUCTIVO DEL ANEXO III DE UTILIZACION Y LLENADO DEL FORMULARIO DE ESTUDIO DE 
INVENTARIO  DE FABRICA DE ESPUMOSO.  
Este formulario se utilizará para realizar estudio de inventarios de Vino Espumoso, Espumantes 
y otros productos comprendidos en el presente régimen.  
Para los inventarios realizados con anterioridad a la vigencia de la presente, y aún pendiente 
de estudio, se aplicará el régimen más benéfico para el interesado, es decir, el anterior o el 
vigente.  
I - METODO:  
1. El estudio se realiza en el período comprendido entre inventarios.  
2. Se practicará estudio de inventario, solamente si en  el inventario surgieran diferencias y se 
realizará sobre las columnas con diferencias.  
3. EXISTENCIA SEGUN INVENTARIO ANTERIOR:  
21 
 Se colocarán las existencias al inventario anterior, deducidas las diferencias que allí se 
hubiesen registrado.  
4. ENTRADAS:  
Se sumarán la totalidad de entradas realmente efectuadas entre los inventarios.  
5. SUMAS:  
Se suman los DOS (2) conceptos anteriores.  
6. SALIDAS:  
Se sumarán la totalidad de salidas por fraccionamiento (no se incluyen las exportaciones).  
7. Seguidamente se  anotarán las existencias según Libro Oficial y según inventario y las 
diferencias.  
8. Se anotan las tolerancias reglamentarias.  
9. Se registra el resultado y las diferencias netas determinadas.  
II - TOLERANCIAS A TENER EN CUENTA EN LOS ESTUDIOS DE INVENTA RIOS  
a) VINO: Sus tolerancias se ajustan a lo normado por Resolución N° C.82/92.  
b) AZUCAR: Se admite una tolerancia máxima en menos de CERO CON CINCO POR CIENTO 
(0,5%) sobre las existencias de libro.  
c) PULPAS, JUGOS NATURALES, ESENCIAS: Se admite una to lerancia máxima en menos de 
CERO CON CINCO POR CIENTO (0,5%) sobre las existencias de libro.  
d) LICOR: Se admite una tolerancia máxima en menos de CERO CON CINCO POR CIENTO (0,5%) 
sobre las existencias de libro.  
e) PRODUCTO EN ELABORACION SISTEMA CHARMAT - CHAUSSEPPIED: No se admiten 
diferencias sobre las existencias declaradas en libros.  
f) PRODUCTO EN ELABORACION SISTEMA CHAMPENOISSE O TRADICIONAL: Las diferencias en 
menos al momento del inventario, serán computables a las elaboraciones abiertas, no 
pudiendo exceder el máximo establecido para las pérdidas de elaboración del sistema.  
g) PRODUCTOS TERMINADOS: Se establece para la totalidad de los productos terminados en 
existencia (vino espumoso; espumante; frisante y espumoso frutado) en concepto de 
tolerancia por estudio de inventario y por fraccionamiento, un máximo de CERO CON CINCO 
POR CIENTO (0,5%) en menos en el período comprendido entre inventarios.  
Para establecer si la diferencia en menos determinada al momento del inventario, se 
encuentra dent ro o fuera de tolerancias, se tendrá en cuenta el volumen neto existente en 
libro oficial a la fecha del inventario anterior, al que se sumará, según el rubro que se trate, 
todos los volúmenes ingresados por envasamiento y los volúmenes egresados por 
fracc ionamiento o expendio, y hasta la fecha del nuevo inventario.  
Una vez concluido el estudio deberá ser firmado por los Inspectores actuantes.  
Instituto Nacional de Vitivinicultura  22 
  
 
INSTRUCTIVO DEL ANEXO IV DE UTILIZACION Y LLENADO DEL FORMULARIO DE ESTU DIO DEL 
CORRELATIVO ANUAL DE ELABORACION (CADE) DE FABRICA DE ESPUMOSO  
Este formulario será utilizado para el control y estudio de trámites, es decir, verificar los 
registros efectuados por los inscriptos en sus libros oficiales, con respecto a un trámite  de 
elaboración, si las pérdidas descargadas están dentro de lo normado y luego, confrontar estos 
datos con los consignados en las Declaraciones Juradas CEC -08 (Solicitud de Elaboración de 
Vinos Espumosos/Espumantes/ Otros) y CEC -09 (Comunicación Final de Elaboración y/o 
Envasamiento de Vinos Espumosos/ Espumantes/Otros), para constatar si son coincidentes.  
FORMA DE LLENADO:  
23 
 RUBRO I:  
1. INICIO DE LA ELABORACION, SISTEMA:  
Se registrará el sistema de elaboración empleado.  
2. FECHA DE TRAMITE:  
Indicar la f echa correspondiente en formato DD/MM/AAAA. Corresponde a la presentación del 
Formulario CEC -08. 
3. COLUMNA CEC -08:  
En esta columna se registrarán los datos del vino base, azúcar y/o licor, consignado en la 
Declaración Jurada y su total.  
4. COLUMNA BASE E SPUMOSO:  
Se consignarán los volúmenes cuyo único destino es el de su utilización en espumoso.  
5. ANALISIS:  
Se consignará el análisis habilitado por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
La totalidad de los datos precedentes, se extraerá de la Declara ción Jurada.  
6. FECHA LlBRO:  
Se consignará la que se registró en el Libro Oficial respectivo, en concepto de elaboración, la 
que debe tenerse en cuenta a los efectos de controlar tiempos establecidos en la 
reglamentación.  
RUBRO II (ESPUMOSO/LICOR)  
En est e Rubro, se asentarán los datos de todos los productos agregados (licor, azúcar, etc.), 
registrados en el Libro Oficial, sin incluir los de la elaboración propiamente dicha, ya que 
fueron tenidas en cuenta en el Rubro I.  
Se consignará: número de libro, fol io, fecha, tipo de producto y número de análisis, como así 
también, litros de espumoso terminado, análisis y pérdida por elaboración.  
RUBRO III (ESPUMOSO):  
En este rubro se producen las conclusiones que permiten confrontar los registros del Libro 
Oficial,  con lo denunciado en la Declaración Jurada.  
1. COLUMNA POR ELABORACION:  
a) FILA BASE ESPUMOSO:  
Se consigna el total de la columna Base Espumoso del Rubro I.  
b) FILA AGREGADO EXPEDICION:  
Se expresará el total obtenido de la columna litros del Rubro II.  
2. COLUMNA TERMINADO:  
Se registrará directamente el total obtenido de la columna terminado del Rubro II.  24 
 3. COLUMNA PERDIDA POR ELABORACION:  
Se registrará directamente el total obtenido de la columna pérdida por elaboración del Rubro 
II. 
El Total por Ela boración = Total Terminado + Pérdida por Elaboración  
De los datos precedentes, se extrae el porcentaje utilizado y si éste se encuentra dentro o 
fuera de las tolerancias reglamentarias, dejando dichos datos, consignados en las columnas 
habilitadas para ta l fin.  
RUBRO IV (ESPUMOSOS/OTROS):  
En este Rubro, se asentarán los datos de todos los productos agregados (licor, azúcar, etc.), 
registrados en el Libro Oficial, sin incluir los de la elaboración propiamente dicha, ya que 
fueron tenidas en cuenta en el Ru bro I.  
Se deberá consignar: número de libro, folio, fecha, el tipo de producto (licor, azúcar, pulpas, 
jugo de uva) y número de análisis, como así también, litros de producto terminado, análisis y 
pérdida por elaboración.  
RUBRO V (ESPUMOSO/OTROS):  
En este  rubro se producen las conclusiones que permiten confrontar los registros del Libro 
Oficial, con lo denunciado en la Declaración Jurada.  
1. COLUMNA POR ELABORACION:  
a) FILA BASE:  
Se consigna el total de la columna Base Espumoso del Rubro I.  
b) FILA AGREG ADO EXPEDICION:  
Se expresará el total obtenido de la columna litros del Rubro IV.  
2. COLUMNA TERMINADO:  
Se registrará directamente el total obtenido de la columna terminado del Rubro IV.  
3. COLUMNA PERDIDA POR ELABORACION:  
Se registrará directamente el total obtenido de la columna pérdida por elaboración del Rubro 
IV. 
El Total por Elaboración = Total Terminado + Pérdida por Elaboración  
De los datos precedentes, se extrae el porcentaje utilizado y si éste se encuentra dentro o 
fuera de las tolerancias re glamentarias dejando dichos datos consignados en las columnas 
habilitadas para tal fin.  
INSTRUCTIVO DEL ANEXO V DE UTILIZACION Y LLENADO DE LA SOLICITUD DE ELABORACION DE 
VINO ESPUMOSO/VINO ESPUMANTE/OTROS - FORMULARIO CEC -08  
Este formulario Modelo Oficia l tendrá carácter de Declaración Jurada y será utilizado para 
declarar al INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA el inicio de elaboración.  25 
 Deberá presentarse en la Dependencia Jurisdiccional del INSTITUTO NACIONAL DE 
VITIVINICULTURA a la que pertenece el inscripto, por duplicado y con una antelación como 
mínimo de VEINTICUATRO (24) horas del inicio de la elaboración, dándose a los ejemplares 
que integran la misma el siguiente destino:  
ORIGINAL: Para el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, el que será archivado una vez 
efectuada su imputación.  
DUPLICADO: Será devuelto al inscripto perfectamente conformado, quien lo deberá poseer en 
su poder por el término de CINCO (5) años, a los efectos de su verificación posterior.  
Se podrá confeccionar por sistema computarizado, respetando estrictamente el modelo oficial.  
ENCABEZAMIENTO  
Deberá consignarse el código 00 en una presentación original, en el e spacio destinado para tal 
fin y en caso de tratarse de rectificativos se comenzará con el número 01, admitiéndose hasta 
el número 09.  
RUBRO l:  
1. RAZON SOCIAL:  
Se consignará la razón social del establecimiento elaborador.  
2. NUMERO DE INSCRIPCION DE FABR ICA:  
Se indicará el número de inscripción tal como figura en el Certificado de Inscripción otorgado 
por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
3. UBICACION:  
Se deberá consignar la ubicación donde radica el establecimiento elaborador.  
4. NUMERO CORRELA TIVO ANUAL DE ELABORACION:  
Espacio destinado para asentar el número correlativo anual de elaboración, dejando 
constancia del año al cual pertenece. Asimismo se deberá consignar 00 si es original o el 
número de rectificativo que corresponda.  
5. FECHA DE PR ESENTACION:  
Lugar destinado para asentar el día, mes y año que se realiza la presentación de este 
documento.  
RUBRO II: DENUNCIA ELABORACION  
1. SISTEMA:  
Se deberá indicar el sistema que utilizará para la elaboración del producto, asentando el 
respectivo código a saber:  
Sistema Champenoisse: 1  
Sistema Chausseppied: 2  
Sistema Charmat: 3  26 
 Sistema Transfert: 4  
2. MATERIA PRIMA:  
Se deberá indicar el tipo de materia prima interviniente en la elaboración, con su respectivo 
código. Asimismo se dejarán asenta dos los kilogramos y/o litros de producto a utilizar 
conforme su origen y el respectivo análisis otorgado por el Organismo. En el espacio de Totales 
se consignará el volumen total de producto a utilizar.  
3. FECHA DE INICIACION:  
Lugar destinado para indica r el día, mes y año en que dará inicio la elaboración.  
4. NUMERO DE ORDEN MUESTRA CONTROL:  
Este espacio se encuentra destinado para dejar asentado las muestras oficiales que extraiga el 
Organismo en los procesos de control.  
5. FECHA, HORA, FIRMA Y SELLO INSPECTOR:  
Estos antecedentes serán completados por el Inspector actuante cuando se practique la 
inspección.  
RUBRO III:  
Este Rubro contempla los siguientes espacios:  
AUTORIZADO: Destinado para estampar el sello de utilizaci ón de Mesa de Entradas de la 
Dependencia del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA en que se realiza la presentación. 
Este sello dará la fecha cierta de presentación de este documento para cualquier efecto 
ulterior, debiéndose dejar constancia la hora de p resentación del mismo.  
REGISTRO: Destinado para dejar constancia una vez imputados los datos al respectivo Sistema 
Informático.  
FIRMA TITULAR O APODERADO: Espacio destinado para la firma de quien presente la 
documentación en el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVI NICULTURA, deberá ser estampada en 
presencia del agente receptor del documento.  27 
  
INSTRUCTIVO DEL ANEXO Vl DE UTILIZACION Y LLENADO DE LA COMUNICACION FINAL DE 
ELABORACION Y/O ENVASAMIENTO DE VINO ESPUMOSO/VINO ESPUMANTE/OTROS - 
FORMULARIO CEC -09  
Este for mulario Modelo Oficial tendrá carácter de Declaración Jurada y será utilizado para 
comunicar al INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA la finalización de la elaboración y 
envasamiento, sea ésta parcial o total y las pérdidas por elaboración.  
28 
 Deberá presenta rse en la Dependencia Jurisdiccional del Organismo a la que pertenece el 
inscripto, por duplicado, dándose a los ejemplares que integran la misma el siguiente destino:  
ORIGINAL: Para el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, el que será archivado una vez 
efectuada su imputación.  
DUPLICADO: Será devuelto al inscripto perfectamente conformado, quien lo deberá poseer en 
su poder por el término de CINCO (5) años, a los efectos de su verificación posterior.  
Se podrá confeccionar por sistema computarizado, respe tando estrictamente el Modelo 
Oficial.  
ENCABEZAMIENTO  
Deberá consignarse el código 00 en una presentación original en el espacio destinado para tal 
fin y en caso de tratarse de rectificativos se comenzará con el número 01, admitiéndose hasta 
el número 09.  
RUBRO l:  
1. RAZON SOCIAL:  
Se consignará la razón social del establecimiento elaborador.  
2. NUMERO DE INSCRIPCION DE FABRICA:  
Se indicará el número de inscripción, tal como figura en el Certificado de Inscripción otorgado 
por el INSTITUTO NACIONAL DE VI TIVINICULTURA.  
3. UBICACION:  
Se deberá consignar la ubicación donde radica el establecimiento elaborador.  
4. NUMERO CORRELATIVO ANUAL DE ELABORACION:  
Espacio destinado para asentar el número de CADE que le corresponde a la elaboración atento 
al Formulari o CEC -08 original, dejando constancia del año pertinente. Asimismo se deberá 
consignar 00 si es original o el número de rectificativo que corresponda.  
5. FECHA DE PRESENTACION:  
Lugar destinado para asentar el día, mes y año que se realiza la presentación de este 
documento.  
RUBRO II:  
ANTECEDENTES DE ORIGEN  
1. SISTEMA:  
Se deberá indicar el sistema que utilizará en elaboración, asentando el respectivo código a 
saber:  
Sistema Champenoisse: 1  
Sistema Chausseppied: 2  
Sistema Charmat: 3  29 
 Sistema Transfert: 4  
2. MATERIA PRIMA:  
Se deberá indicar el tipo de materia prima interviniente en la elaboración, con su respectivo 
código, en la forma proporcional al producto final a obtener. Asimismo se dejarán asentados 
los kilogramos y/o litros de producto utilizados conforme su origen y el respectivo análisis 
otorgado por el Organismo. En el espacio de SUB - TOTAL se consignará el volumen de 
producto utilizado.  
3. AGREGADO DE EXPEDICION:  
Lugar destinado para indicar los volúmenes de los agregados de Expedición, atento su tipo e 
indicando el código y análisis correspondiente. En el espacio de SUB -TOTAL se consignará el 
volumen de agregado utilizado.  
Asimismo deberá asentar el volumen por pérdidas de elaboración, con el fin que en el espacio 
siguien te se declare el Volumen Total Neto de producto obtenido.  
RUBRO III:  
PRODUCTOS OBTENIDOS:  
Este Rubro está destinado para declarar el envasamiento de los productos obtenidos, para lo 
cual se deberá consignar el tipo de producto obtenido con su respectivo código, debiendo 
asentar el correspondiente volumen indicando la cantidad y capacidad de las botellas con el 
respectivo código. Finalmente se declarará el Análisis de Libre Circulación que identifica al 
producto.  
En la parte final del formulario se encuent ran habilitados los siguientes espacios:  
FIRMA Y SELLO EMPLEADO I.N.V.: Destinado para estampar la firma y el sello del empleado del 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA que recepciona la documentación, debiéndose 
dejar constancia de la fecha de presenta ción.  
REGISTRO: Destinado para dejar constancia una vez imputados los datos al respectivo Sistema 
Informático.  
FIRMA TITULAR O APODERADO: Espacio destinado para la firma de quien presente la 
documentación en el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, deberá  ser estampada en 
presencia del personal del Organismo del sector correspondiente.  
ANEXO VII RESOLUCION N° C.1/03. - 
CIRCUITACION DE LOS FORMULARIOS MODELO OFICIAL CEC -08 Y CEC -09 
PRESENTACION  SECTOR  TAREA  FORMULARIOS  
- CEC-08 inicio de 
elaboración  
- Sin número de CADE  MESA DE ENTRADAS  - Ingresa CEC -08 con: azúcar, vino y/o 
licor (con análisis) presentada por el 
interesado  
- Otorga Nº de.CADE. -CEC-08 - Copias de los análisis 
de los componentes  30 
 - Ingresa datos al sistema.  
- Devuelve copia al interesado.  
- Con remito, envía la elaboración a 
MOVIMIENT OS VINICOS  
. MOVIMIENTOS 
VINICOS.  - Recibe CADE de MESA DE ENTRADAS.  
- Corrobora datos del CEC -08 y sus 
saldos.  
- Remite a MESA DE ENTRADAS  Idem anterior  
. MESA DE ENTRADAS  - Remite CEC -08 a FISCALIZACION.  Idem anterior  
. FISCALIZACION  - Crea un archivo por establecimiento 
Inscripto.  
- Archiva el CEC -08 por Nº de CADE en 
forma correlativa.  Idem anterior  
-CEC-08 con Nº de 
CADE finalizada la 
Elaboración  MUESTRAS  - Registra la recepción de la solicitud 
de Lib re Circulación (o identificación, 
corte etc.) por DDJJ con el CEC -08  
- Remite a laboratorio  CEC-08 con DDJJ o 
muestra  
. LABORATORIO  - Analiza y clasifica. CEC -08 y 
- Otorga el Nº de análisis  
- Remite a HABILITACION.  análisis 
Correspondiente  
. HABILITACION  - Cobra el análisis.  
- Entrega al interesado.  CEC-08 con análisis  
-CEC-09 con Nº de 
CADE del CEC -08 
Correspondiente para 
denunciar un 
envasamiento con 
pérdida de 
elaboración incluida  MESA DE ENTRADAS  - Recibe CEC -09. 
- Entrega la copia.  
- Imputa datos del CEC -09 editando el 
CADE.  
- El sistema controla los plazos 
mínimos de elaboración al cargarlo 
(fusible).  
- Emite saldo de productos  CEC-09 con Análisis 
Libre Circulación  31 
 - Remite a FISCALIZACION junto con 
saldo.  
. FISCALIZACION  - Adjun ta CEC -09 al CEC -08 respectivo 
en forma inmediata por CADE para su 
Verificación por Inspección  CEC-09 con análisis  
. INSPECCION  - Verifica la totalidad de las 
elaboraciones, abiertas y cerradas, de 
la firma en cada inventario, o cuando 
se crea oportuno, con cargo al 
Inspector.  
- Una vez verificado, remite a 
FISCALIZACION  . 
. FISCALIZACION  - Controla los resultados, su 
Correspondencia.  
- Los CADE abiertos continúan en 
FISCALIZACION hasta su conclusión.  
- Los CADE cerrados, si corresponde, su 
archivo.  . 32 
  
ANEXO VIII RESOLUCION Nº C.1/03. - 
NORMAS PARA LA REGISTRACION EN EL LIBRO OFICIAL DE ELABORACION Y EXPENDIO DE LOS 
MOVIMIENTOS DE VINOS ESPUMOSOS, VINOS ESPUMANTES, OTROS.  
En los Libros Oficiales de Elaboración, Existencias y Expendio de Vinos Espumosos, Vinos 
Espumantes, Otros, se deberá indicar:  
I. - FOLIO DE ENTRADA:  
1. COLUMNA FECHA:  
Se registrará la fecha del movimiento.  
2. COLUMNA EXPEDIENTE:  
33 
 Se indicará el Número del CORRELATIVO ANUAL DE ELABORACION (CADE), con el año 
correspondiente, para el caso de los Formularios CEC -08, CEC -09, agregados de expedición, 
etc. 
En caso de traslados, se coloca el Número respectivo.  
Para los ingresos de azúcar, pulpas, jugos, esencia s, etc. se coloca el Número de Formulario 
MV-05. 
Para el ingreso de vinos a Fábrica Anexa, se coloca el Número de la Comunicación de Ingreso a 
Fábrica de Espumoso Anexa a Bodega.  
3. COLUMNA CONCEPTO:  
Indicar los movimientos producidos por: ingresos por co mpra, traslados, elaboración, 
envasamiento, reingreso, pie de cuba, etc.; los egresos son por elaboración, envasamientos, 
mermas, fraccionamiento, etc.  
4. COLUMNAS MATERIA PRIMA:  
Se registrará el tipo de materia prima, como: vino apto para champagne, azúc ar (kilogramos), 
licor de tiraje y/o expedición, pie de cuba, pulpas, jugos, etc.  
5. COLUMNA ANALISIS:  
Debido a que la totalidad de los productos se encuentran identificados, en esta columna se 
debe colocar obligatoriamente el número de análisis correspon diente a cada uno de ellos y 
habilitado por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
6. COLUMNA PRODUCTOS EN ELABORACION:  
a. SUBCOLUMNA SISTEMA CHARMAT -CHAUSSEPPIED: Vino Espumoso y Vino Espumante, 
consignando sus volúmenes en litros.  
Sus asientos se efe ctuarán tomando en cuenta en las elaboraciones las materias primas 
utilizadas, y en caso de azúcar, su equivalente en litros.  
En los registros de los movimientos de agregados de licor, pulpas, vinos, jugos, etc., se debe 
consignar necesariamente su número de CADE correspondiente y ser registrado en 
concordancia con la columna de la que provienen.  
b. SUBCOLUMNA SISTEMA CHAMPENOISSE O TRADICIONAL:  
El título de la columna indicará la capacidad de la botella de que se trata y sus registros 
corresponderán a su transformación a los litros correspondientes (de esta manera se elimina 
de los libros la columna botellas . . . CC, cantidad, pero no así la referencia a la misma).  
Sus asientos se efectuarán tomando en cuenta en las elaboraciones las materias primas 
utilizadas, y en caso de azúcar, su equivalente en litros.  
En los movimientos de agregados de licor, etc., se debe consignar necesariamente su número 
de CADE correspondiente y ser registrado en concordancia con la columna de la que 
provienen.  
7. COLUMNA PRODUCT OS TERMINADOS Y ENVASADOS: SUBCOLUMNA BOTELLAS DE ... CC -
CANTIDAD - LITROS:  34 
 El título de la columna indicará la capacidad de la botella de que se trata y sus registros 
corresponderán a su transformación a los litros correspondientes (de esta manera se eli mina 
de los libros la columna botellas ... CC, cantidad, pero no así la referencia a la misma).  
Los envasamientos a registrar, deberán consignar el volumen obtenido por envasamiento, 
deducida la pérdida por elaboración, en concordancia con el CADE y el For mulario CEC -09 
respectivo, salidas de fraccionamiento, mermas, diferencias de inventario, etc.  
8. COLUMNA PERDlDA DE ELABORACION:  
En esta columna, se consignará en ella las pérdidas de elaboración producidas y en 
concordancia con lo establecido para los d istintos productos y sistemas.  
Se efectuará el registro de la pérdida, en forma parcial con cada envasamiento o bien, 
indefectiblemente con el último envasamiento denunciado.  
9. COLUMNA ANALISIS:  
Se deberá colocar el número de análisis del producto final obtenido.  
II. — FOLIO DE SALIDAS:  
a) COLUMNA FECHA: Se coloca la fecha correspondiente.  
b) COLUMNA COMPRADOR - DOMICILIO:  
Se deberá consignar los conceptos del registro (fraccionamientos, exportaciones, etc.).  
c) COLUMNA CLASE DE ENVASES:  
SUBCOLUMNA BOTE LLAS DE ... CC -CANTIDAD - LITROS:  
El título de la columna indicará la capacidad de la botella de que se trata y sus registros 
corresponderán a su transformación a los litros correspondientes (de esta manera se elimina 
de los libros la columna botellas . .  . CC, cantidad, pero no así la referencia a la misma).  
Se registran los volúmenes correspondientes a los conceptos citados precedentemente.  
d) COLUMNA ANALISIS:  
Se deberá colocar el número de análisis del producto final obtenido, habilitado por el 
INSTIT UTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  35 
  
INSTRUCTIVO DEL ANEXO IX PARA EL LLENADO DEL LIBRO DE MOVIMIENTOS DE PRODUCTOS 
POR ANALISIS  
ENCUADERNACION Y PRESENTACION EN EL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA  
1 ) CARATULA:  
La primera hoja del Libro Oficial, que  no se numerará, deberá contener la siguiente leyenda:  
El INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA habilita este libro de Movimientos de Productos 
por Análisis Nro. .......... (..... ) compuesto por ........................................................... .... (.....) 
folios numerados, perteneciente a la 
firma.......................................................................................................... inscripta ant e el I.N.V. 
como (1) ..............................con el Nro. .............., ub icada en la Localidad de 
........................................, Departamento o Partido de 
........................................................................, Provincia de ...................................... ..............  
Lugar y fecha ......... ............................................................................  
(1 ) Indicar el tipo de establecimiento (Fábrica de Espumoso y/o Fábricas de Otros Productos).  
..................................................................................  
FIRMA Y SELLO DEL RESPONSABLE DEL I.N.V.  
2) CANTIDAD DE FOLIOS Y FORMATO FINAL DE LAS HOJAS:  
36 
 El libro deberá estar encuadernado conteniendo como máximo, además de la carátula citada 
precedentemente, CINCUENTA (50) folios útiles, impresos en anverso y rever so. 
Cada folio del libro deberá tener un rayado para efectuar los asientos de los movimientos de 
entradas y salidas de cada análisis, siguiendo el Modelo Oficial de diseño.  
El formato final de las hojas será de TRESCIENTOS TREINTA MILIMETROS (330 mm) de al to por 
SEISCIENTOS CINCUENTA MILIMETROS (650 mm) de largo.  
3) PRESENTACION DEL LIBRO ANTE EL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA:  
Antes de comenzar con las registraciones en el Libro Oficial, el responsable del Establecimiento 
deberá presentarlo en la D ependencia Jurisdiccional del Organismo para su habilitación.  
El INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA rubricará la leyenda estampada en la primera 
hoja y además, habilitará cada folio con sello follador de la Dependencia e inicial del 
responsable de la mi sma.  
4) FORMA DE LLENADO:  
a. COLUMNA DATOS ANALISIS I.N.V.:  
En esta columna se registrarán los datos del análisis obtenidos del Certificado Analítico 
habilitado por el INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA.  
b. COLUMNA MOVIMIENTOS DEL ANALISIS:  
Se registrarán todos los movimientos producidos desde la fecha de inicio del análisis 
habilitado, hasta su agotamiento total.  
ANEXO X RESOLUCION Nº C.1/03.  
(Anexo derogado por art. 6° de la Resolución C. 15/2003  del Instituto Nacional de 
Vitivinicultura B.O. 14/5/2003)  
  
ANEXO XI RESOLUCION Nº C.1/03.  
TABLA DE CODIGOS DE ESTABLECIMIENTOS  
CODIGO  DENOMINACION  DENOMINACION REDUCIDA  
11  FABRICA DE ESPUMOSO  FDE 
61  FABRICA DE OTROS PRODUCTOS  FDOP  
  
ANEXO XII RESOLUCION Nº C. 1/03.  
INSTRUCCIONES COMPLEMENTARIAS PARA EL LLENADO DE LA DECLARACION JURADA 
MENSUAL DE EXISTENCIAS Y MOVIMIENTOS DE PRODUCTOS DE FABRICA  37 
 Este formulario que reviste carácter de Declaración Ju rada, deberá ser presentado por los 
inscriptos como Fábricas de Espumosos y Fábricas de Otros Productos, en la Dependencia 
Jurisdiccional del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA correspondiente.  
LLENADO DEL FORMULARIO  
En el Rubro III, del Formulario MV -01, cada columna será utilizada para declarar los distintos 
productos existentes en fábrica de vinos espumosos, tales como: vino base, azúcar, licor, vinos 
espumosos separados por sistema de elaboración, pulpas, espumosos frutados, etc.  
Para el caso de los  vinos espumosos y espumosos frutados, se debe declarar en columna por 
separado, cuando el producto en cuestión está en elaboración o terminado, discriminado por 
sistema, por lo tanto, su cabecera, será "vino espumoso en elaboración sistema ......." y "vin o 
espumoso terminado sistema .......". En esta columna se podrán agrupar los volúmenes de los 
envases de distintas capacidades que lo contengan.  
En la columna de movimientos, se deberá detallar, con la denominación correspondiente, los 
ingresos y egresos, tal como se viene realizando en la Declaración Jurada mensual de Bodegas 
(Formulario MV -01). 
Ejemplo para el encolumnamiento: cada columna deberá completarse con los datos solicitados 
y sus respectivos códigos  
Producto: Vino espumoso brut blanco  Código 9 2  
Sistema de elaboración Champenoisse  Código 1  
Chausseppied  Código 2  
Charmat  Código 3  
Transfert  Código 4  
Si el producto está terminado  Código 1  
Si el producto está en elaboración:  Código 4