هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 23/  1998  
 
 
 
 
المواد الممونة المستخدمة في المواد الغذائية 
COLOURING MATTER USED IN FOODSTUFFS  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ICS:67.220  
  
 
 
 
 
 
 
الموادالممونة المستخدمة في المواد الغذائية  
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
تاااااااريم ا متمااااااااد ماااااان مجماااااااس ا دار  
 : 42/50/4249ها(40/59/4998م) 
صفة ا صدار  :  ئحة فنية   
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
1 الموادالممونة المستخدمة في المواد الغذائية  
 
4-    المجال ونطاق التطبيق 
       تختتتتص  تتتذا فة افقتتتية فةلمواتتتمة وتتتوة افد فة ااصتتتة فةطومعمتتتة افلاقتتتطصو مة فة عتتتد  ة اتتتت    
فلآد ي. 
4 -المراجع التكميمية 
3/1         GSO 9/ 199 5  "وطوقوت فة افد فةغذفئمة فة عوأ" . 
3/2 GSO 22/ 1984  "طرق فختوور فة افد فة ااصة فة اتخد ة في فة افد فةغذفئمة" . 
3-    التعاريف 
3/1         تتتود   ااصتتتة طومعمتتتة:  تتتود  متتتتلا فاتخ قتتت و أا فقتتتا و أا فصتتتتلوق و  تتت   قتتتودر صووتمتتتة  أا 
حمافصمة أا  عدصمة أا أمة  قودر أخرى ، وواتخدفلا  ركب اامط أا وداصه اتعطتي ةاصتو   متزفً 
 صد إضوفت و إةى فة ود  فةغذفئمة (و يرد و أا وتيو ا و  ع  ود  أخرى ) . 
3/2  تتود   ااصتتة فقتتطصو مة:  تتود  متتتلا إصتوج تتو فقتتطصو مو أا وأمتتة ااتتماة تركمومتتة ، اتعطتتي ةاصتتو 
  مزفً  صد إضوفت و إةى فة ود  فةغذفئمة (و يرد و أا وتيو ا و  ع  ود  أخرى ) . 
3/3 قتتتوغة فةامتتت:  اتتتت متتتتلا تحضتتتمرا وتيو تتت   إحتتتدى فة تتتافد فة ااصتتتة فةذفئوتتتة فتتتي فة تتتو   تتتع فةصتتتق 
فةلو دي ة ةا صمالا أا فةكوةامالا . 
2-  المتطمبات 
 مجب أ  متاففر في فة ود  فة ااصة  وماي : 
4/1         أ  تكا  خوةمة خاافً تو وً     صتجوت فةخصزمر أا  صتلوت و.  
4/2 ألاَّ تتيو    ع  كاصوت فة ود  فةغذفئمة أا  وافت و  . 
4/3 أ  تكا  قوواة ةاذاوو  أا فلاصتصور في فة ود  فةغذفئمة ،  صد فاتخدف  و ودا   ذمووت. 
4/4 ألاَّ مزمد فةيلد فتي فةتاز  وتوةتجيمل  اتى2.2% فتي حوةتة ومتتو- كتوراتم  ، ومتتو - آمتا - 8 - 
كوراتمصو  ، ومتو- أوا -8- ح ض كوراتمصام  اكوصثوزفصثم. المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
2 4/5 أ مزمد فة تولى وعد فةحترق  اتى  2 .فتي حوةتة فةومتتو- كتوراتم  ، ومتتو - أوتا -8- كوراتمصتو
، ومتو - أوا -8- ح ض كوراتمصام  اكوصثوزفصثم. 
4/6 ألاَّ ملتتتت   حتتتتتاى فةقتتتتوغة فتتتتي فة تتتتود  فة ااصتتتتة فة ضتتتتوفة  تتتت96%  لتتتتدر  فتتتتي حوةتتتتة فةومتتتتتو- 
كتتتوراتم  ، ومتتتتو - أوتتتا -8- كوراتمصتتتو  ، ومتتتتو - أوتتتا -8- ح تتتض كوراتمصامتتت  اكوصثتتتوزفصثم
 صد فختوور و طولو ةا افقية فةلموامة فةخامجمة فةافرد  في فةوصد 2/2 . 
4/7 ألاَّ مزمد  حتاى فة كاو  في زمت فةجزر  اى25 جز  في فة اما. 
4/8 ما ت وواتخدفلا قوغة فةام  في تاام  فة صتجوت فةغذفئمة. 
4/9 ما ت وواتخدفلا فة افد فةتوةمة فلط ةتخيمل أا فذفوة فة افد فة ااصة: 
  تتتتتتتتو  - فةجااكتتتتتتتتاز - فة كتتتتتتتتتاز - فةاتتتتتتتتكراز - فةدكاتتتتتتتتترمصوت - فةصصتتتتتتتتو - فةاتتتتتتتتارومتا  - 
فةجاماتتتتتترا  - فةزمتتتتتتات افةتتتتتتد ا  فةغذفئمتتتتتتة - صتتتتتت ع فةصحتتتتتت  - ح تتتتتتض فةاتتتتتتترم  - ح تتتتتتض 
فةطرطرمتتتتت  - ح تتتتتض فة كتمتتتتت  - فةوكتتتتتتم  - فةجم تتتتتتم  فةولتتتتترى - كرواصتتتتتوت فةقتتتتتادمالا - 
ومكرواصوت فةقتادمالا - كاارمتد فةقتادمالا - كورمتتوت فةقتادمالا - فةجمصتوت (فةقتادمالا - أا 
فةواتواتتتتمالا أا فلا اصمتتتتالا -  مدراكاتتتتمد فةقتتتتادمالا -  مدراكاتتتتمد فلا اصمتتتتالا -  مدراكاتتتتتمد 
فةواتواتتتتمالا - وتتتتراوام  - جماكتتتتا  - ختتتت ت فلامثومتتتت  - ح تتتتض فةخامتتتت  - جااتتتترم  أحتتتتودى 
اثصوئي اث ثي فةخ ت  دمد فةارومت 82 . 
4/12 ألاَّ مزمد  حتاى فةعصوقر فة عدصمة فةاو ة و و  اى  وماي:  
 فةزرصمخ   3 جز  في فة اما 
 فةرقوص   12 جز  في فة اما 
 فة عود  فةثلماة فلأخرى 42 جز  في فة اما 
4/11 لا ماتتتت ت وةضتتتتوفة أمتتتتة  تتتتود   ااصتتتتة ةا صتجتتتتوت فةغذفئمتتتتة فةتوةمتتتتة: ةحتتتتالا فةحمافصتتتتوت افةطمتتتتار 
افلأا و  غمتر فة قتصعة -  صتجتوت فةاحتالا افةطمتار افلأات و  (فم تو  تدف  تو ذكتر فتي جتدا   
رقتتتلا3 )- فةيوك تتتة افةخضتتتر فةطوزجتتتة-  متتتوا  عدصمتتتة - حامتتتب وتتتدا  صك تتتة ( واتتتتر-  صتتتزاع 
فةداتتتتلا جزئمتتتتوً اكامتتتتوً -  علتتتتلا -  تخ تتتتر) - فةلصتتتتد  وتتتتدا  صك تتتتة - زمتتتتت فةزمتتتتتا  - فةوتتتتمض 
ا صتجوتتته - فةتتدقمق افةصصتتو افةخوتتز - فةاتتكر - فةكوكتتوا افةصتتكالاته فةاتتود  - ق تتا  - صتتوي - 
تافو  - أغذمة فةرضع افلأطيو  - فةعا  ،  و  دف فةحولات فلآتمة : المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
3 4/11/1 فةحورفةلوصاصي فة اتخدلا ةختلا فةحمافصوت فة ذواحة وع  وت   مز   . 
4/11/2 فةتاامفلاقطصو ي  ةلصر  ث ور فة افةت  كت اة فةصضج . 
4/12 لا ماتت توةضتتوفة أمتتة  تتود   ااصتتة طومعمتتة أا فقتتطصو مة إةتتى فة صتجتتوت فةغذفئمتتة  تتو  تتدف تاتت  
فةافرد  في فةجداةم  رق ي (1 )،(2 )وقية  و ة اما ت وواتخدفلا فة افد فة ااصتة فةتافرد  فتي
جدا  ر قلا (3 )في وعض فلأغذمة فلط. 
4/13 أ  تاتافى فة افد فة ااصة فلاقطصو مة فةخافص فةافرد  في فةجدا  رق(4. ) المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
4 الجدول رقم(4) 
المواد الممونة الطبيعية المسموح 
باستخدامها في المواد الغذائية بصفة مامة 
  
المااااااون الرقم الدولي أسماء مرادفة 
الألوان من الأحمر إلى الأصفر : 
-  كور م  
  
445  
كاصتتتتتتتتتتتتتتتصم  ، ح تتتتتتتتتتتتتتتض
فةكور مصم  
-   اتخاقوت فلأصوتا 162ب وكام  ، صاروكام  
-  ومتو كوراتم  162 أ  خااط فةكوراتمت   
-  ةمكاومت  162 د  
-  ومتو - أوا -8- كوراتمصو 162 ت  
-  ومتو - أوا -8- ح ض كوراتمصام 162 ا  
-  ةماتم  161ب  
-  زمت فةجزر -  
-  أح ر جذار فةوصجر 162 ومتوصمتتتتت 
الألوان من الأحمر إلى القرمزى : 
-  فصثااموصمصوت  
163 (ف)  
 
-   اتخاص قصر فةعصب 163 (ف ف)  
-   اتخاص فةكص ش (فةعصب) فلاااد 163 (ف ف ف)  فمصااموصمصو  
-   احاق فةوصجر -  
-  فةياي  فةحاا -  
-  فة اتخاص فةزمتى ةاياي  فةحاا 162ج  
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
5   
المااااااون الرقم الدولي أسماء مرادفة 
الألوان البرتقالية والصفراء : 
-  فةز يرف  
-   احاق فةكركلا 
-   اتخاص فةكركلا 
-  فة اتخاص فةزمتى ةاكركلا 
-  فةرمواف فم  
-  فةرمواف فم  -5- فاايوت فةقادما  
 
455 (ا ا) 
455 ( ا) 
- 
454  (ا) 
454  (ا ا)  
أقير طومعي 6 
الألوان الخضراء : 
-  كاارفم ت  
142   
فةكاارافمامصوت 
-   ركب فةصحوس افةكاارفم  141  (ف)  
-  أ تتتتت ح فةقتتتتتادمالا افةواتواتتتتتمالا ة ركتتتتتب 
فةصحوس افةكاارافمام  141  (ف ف)  
الألوان البنية : 
-  كرف م   ودى  
152 أ  
-  كرف م  فةكورتمت فةكوامة 152 ب  
-  كرف م  فلأ اصمو 152ج  
-  كرف م  كورتمت فلأ اصمو 152 د  
الألوان السوداء : 
-  فحلا صووتى  صصط  
153  
الألوان غير العضوية : 
-  ثوصي أكامد فةتمتوصمالا  
171  
قوغة ومضو6  
-  أكوامد حدمد 172   
 
 
 
   المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
6  
 الجدول رقم(4) 
      المواد الممونة ا صطنامية المسموح 
       باستخدامها في المواد الغذائية بصفة مامة 
  
المااااااون الرقم الدولي أسماء مرادفة 
المواد الممونة الحمراء : 
 
  
  
 
-  أح ر فةمارف (أح ر غذفئي  17) 129 أح تتتتتتتتتر42 ةاغتتتتتتتتتذف  افةتتتتتتتتتداف
ا اتحضرفت فةتج م  2 
المواد الممونةالصفراء : 
-  أقير فةغراب فل اي فل  
112  
أقتتتتتتتتير غتتتتتتتتذفئي3 ، أقتتتتتتتتير
ورتلتتتتتتتوةي فس أقتتتتتتتتير رقتتتتتتتتلا 6 
ةاغتتتذف  افةتتتتداف  ا اتحضتتتترفت
فةتج م  . 
   
المواد الممونة البنية : 
فةوصى فةصمكالاتى فتش تى  
155  
وصى غذفئى3 
المواد الممونة الخضراء : 
أخضر ثووت فل اي فل  
143  
أخضتر غتتذفئى 3 أخضتتر رقتت
3 ةاغتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتذف  افةتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتداف
ا اتحضرفت فةتج م  . 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
7   
المااااااون الرقم الدولي أسماء مرادفة 
المواد الممونة الزرقاء : 
أصدمجاتم  
  
132  
أصتتتتتدمجا كتتتتتور   ، أزرق
رقتتتتتتلا 2 ةاغتتتتتتذف  افةتتتتتتداف
ا اتحضتتتترفت فةتج متتتت  
أزرق غذفئي 1 . 
أزرق ورفق فل اي فل  133 أزرق غتتتتذفئى 2 ، أزرق
رقتتتتتتلا 1 ةاغتتتتتتذف  افةتتتتتتداف
ا اتحضتتتترفت فةتج متتتت  
. 
المواد الممونة السوداء : 
أااد ورفق وي ف  
  
151  
أاتتاد غتتذفئى1 ، أاتتاد
وي ف  . 
 
          
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
8 الجدول رقم(3) 
      المواد الملونة المسموح باستخدامها في بعض الأغذية* 
  
الرقم الدولي الماااااون المواد الغذائياااة الحد الأقصى 
127 فرمثراام فةكرز ا صتجوته - 
161جي كوصثوزفصثم  فةاجق فة طواخ 32 جتتتتتتتز  فتتتتتتتي
فة اما . 
  فة ثااجوت فةغذفئمة 122 جتتتز  فتتتتي
فة اما  . 
173 فةا صما غطتتتتتتو  ختتتتتتورجى ةحاتتتتتتاى فةاتتتتتتكر ةتتتتتتتزمم  فةكمتتتتتت  
افةوواتو . طولتتتتتتتتو ة صتتتتتتتتتوج 
فةجمد . 
174 فضة غطو  خورجي ةاحااموت       " 
175 ذ ب غطو  خورجي ةاحااموت       " 
182 ةمثاتراومتتتتتتتت(وتتتتتي 
كمه) . تغطمة فةجو        " 
-- ورتلوةي وي تغطمة فةاجق افةيرصكياترس 152 جتتتز  فتتتتي
فة اما  . 
- أح تتر  افةتتتتت رقتتلا 
2 . قصر  فةورتلو 2 جتتتتتتتتتتتز  فتتتتتتتتتتتي
فة اما  . 
    
                                                        
* تتتتتلا حتتتتذل فة تتتتود  E128)   Red 2G تتتت  فةجتتتتدا  فتتتتي فلاجت تتتتوع فةعوصتتتتر ة جاتتتتس إدفر  فة مئتتتتة وتتتتتورمخ29/5/1432 تتتتت
   (24/5/2229لا) . المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
9 الجدول  رقم(4) 
خواصالألوان  الاصطناعية 
فةخوقمة درجة صلوا  
فةقوتغة 
 فة افد فة تطومر  
 صد درجة 
حرفر  135ه 
س * فة افد غمر 
فةذفئوة في 
فة تتو   اتخاقوت 
فلاثمر فةذفئوة فةقوغوت 
فةثوصامتة 
 
 
الماااون % 
حد أدصى % 
حد أققى % 
حد أققى % 
حد أققى % 
حد أققى 
      
أح ر 2 جي 82 18 2.2 2.2 2 
أقير فةغراب فل اي فل 85 15 2.2 2.2 4 
      
فةوصى فةصمكالاتي فتش تي 82 22  - 2.2 15 
أخضر ثووت فل اي فل 85 15 2.2 2.2 1 
فصدمجاتم 85 15 2.2 2.2 1 
أزرق ورفق فل اي فل 85 15 2.2 2.2 3 
أااد ورفق وي ف 84 15 2.2 2.2 4 
أح تتتتتتتتر42 ةاغتتتتتتتتذف  افةتتتتتتتتداف
ا اتحضرفت فةتج تتم  85 14 2.2  -  -
   *مواد متطايرة+  كلوريد وكبريتات 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
12 0-    أخذ العينات 
5/1        أ مختور  صافئموً    ك   ج ا ة  دد    فةعوافت طولوً ةاجدا  رقلا (5. ) 
الجدول رقم(5) 
عدد عبوات المواد الملونة المختارة كعينة  
حجم المجموعة عدد العبوات المختارة 
6    -   59 
              5:  -  84 
             85   -   :9 
             ::   -   554 
             أكثر من554  6 
7 
8 
7 
54 
5/2        تاحب ك موت قغمر     فة ود  فة ااصة    أ وك   ختاية    كت   وتا   ختتور  ثتلا تخاتط  تذا
فةك موت ةتكام   مصة  ركوة لا مل  ازص و    152 غ. 
5/3 تلاتلا فةعمصتة فة ركوتتة إةتى ث ثتتة أجتزف   تاتتوامة ، فحتد و ةاوتتوئع افةثوصمتة ةا صتتترى اتحيتظ فةثوةثتتة
في حوةة فةخ ل وم  فةووئع افة صترى . 
6-   طرق الفحص وا ختبار 
6/1         تجرى فلاختوورفت طولوً ةا افقية فةلموامة فةخامجمة فةافرد  في فةوصد2/2 . 
6/2 تجرى  اى فةعمصتة فة  ثاتة فة تأخاذ  طولتوً ةاوصتد  (5 )فلاختوتورفت فة ز تة ةتحدمتد  تدى  طوولت تو
ة ذا فة افقية فةلموامة . 
7-    التعبئة والنقل والتخزين 
 مجب  صد فةتعوئة افةصل  افةتخزم   رف و   و ماى : 
7/1         فةتعوئة 
7/1/1      أ  تعوتتتأ فة تتتافد فة ااصتتتة فةطومعمتتتة فتتتي  وتتتافت زجوجمتتتة ك ر وصمتتتة أا أى  وتتتافت أختتترى  صواتتتوة
تغاق وةحكولا في جا    غوز خو    و أ ك  ةتجصب فتقوة و ووةجا فةخورجي أا تااث و . المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
11 7/1/2 أ  تعوتتأ فة تتافد فة ااصتتة فلاقتتطصو مة فتتي  وتتافت  صواتتوة تغاتتقوةحكتتولا ةتجصتتب فتقتتوة و وتتوةجا 
فةخورجي أا تااث و . 
7/1/3 أ  تعوأ فةعوافت وحمث لا مل  قوفى حجلا فة حتاموت92%    فةاعة فة وئمة ةاعوا. 
7/2 فةصل 
 أ  تصل  فةعوافت وطرملة تحوفظ  ام و    فةكار افةتال . 
7/3 فةتخزم 
 أ  تخز  فةعوافت في أ وك   ورد  اجوفة وعمدفً     قودر فةضا  فة ووصر افةتااث . 
8-    البياناتا يضاحية 
8/1         مجتب أ  ماضتتت  اتتى وطوقتتوت  وتافت فة تتافد فة ااصتتة فة اتتتخد ة فتي فة تتافد فةغذفئمتتة فةوموصتتوت
فةتوةمة : 
8/1/1 فالا فة ود  فة ااصة أا رق  وفةداةي . 
8/1/2 فالا فة ذمب أا  ود  فةتخيمل . 
8/1/3 درجة صلوا  فةقوغة . 
8/1/4  وور" خو     فةكحا  " . 
8/1/5  وور"  ود   ااصة ةلأغذمة " . 
8/1/6  وور" مجب  دلا تعرض و ةاضا " في حوةة فة افد فة ااصة فةتي تتأثر ووةضا  . 
8/1/7 تورمخفلإصتوج افصت و  فةق حمة . 
8/1/8 رقلا دفعةفلإصتوج 
8/1/9 فتتي حتتو  إضتتوفة أي  تت  فة تتتودتم  فة اتتاصتم(أقتتير فةغتتراب  E110 ا/أا أح تتر فةمتتتارف E129 )
مجب إضوفة فةتوةي: 
-ت ممز و وع  ة  (*) 
- كتووة فةعوور  فةتوةمة : " * قد مكا  ةه تأثمر ااوي  اى فةصصوط افةتركمز ةدى فلأطيو " 
- أ  تكتب فةعوور  أاي  ومو  فة كاصوت المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
12  
8/2  تتع  تتدفلإختت   و تتو صقتتت  امتته GSO 9/1995  "وطوقتتوت فة تتافد فةغذفئمتتة فة عوتتأافةوصتتد 
8/1/9  "مجب أ  ماضت  اتى وطوقتوت  وتافت فة تافد فةغذفئمتة فة حتامتة  اتى  تافد  ااصتة  تو 
ماي : 
 فالا فة ود  فة ااصة أا رق  و فةداةي. المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
13 ممحق(أ) 
الكمية المسموح بتناولها يومياً من المواد الممونة  
مقدر  طبقاً لوزن الجسم  
 
المااااون الكمية مغم/كغم 
من وزن الجسم المااااون الكمية مغم/كغم 
من وزن الجسم 
فلأصوتتتتا قير - 265 .
 لدر  كمكام أح ر 2 جي قير - 2.1 
  رمواف فم قير - 2.5 
ومتوكوراتتتم قير - 5 أقير فةغراب أل اي ل قير - 2.5 
ومتو- أوا - 8  -قير- 5   
كوراتمتصو  ثوصي فكامد فةتمتوصمالا - 
ومتو - أوتا - 8  -قير- 5 أح ر42 ةاغذف  افةداف قير - 7 
ح ض كوراتمصام   فةا صمالا - 
 احاق فةوصجتر - أصثااموصم  
( اتخاص قصر فةعصب ) (قير - 2.5) 
أااد ورفق وي ف قير - 1 زمت فةجزر - 
أزرق وترفق فل اي فل قير - 12.5 وصي صمكالاتتى فتش تي قير - 1.5 
كوصثوزفصثمت قير - 25  احاق فةكركت - 
كرف تم  -  اتخاص فةكركتلا قير - 2.1 
كرف م   حضتر 
وطرملة كورتمت فلا اصمتالا قير - 122 أخضر ثتووت فل اي فل قير - 12.5 
كاارافمت - فةذ تب - 
 ركب فةصتحوس افةكاارافمت  قير - 15 فصدمجاتمت قير - 5 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
14 أ  ح فةقادمتالا 
افةواتوامالا ة ركب فةصحوس 
افةكاارافمام  قير - 15 أكوامد فةحدمتد قير - 2.5 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
15 المصطمحات الفنياااة 
قوغة فةام   ................................................................ .................  Lake 
 ود   ااصة  ................................................................ .. Colouring matter 
 
  المواصفة القياسية الخميجية GSO 23/ 1998 
 
16 المراجع 
 
هيئة دستور الأغذية  "كودكس المواصفة رقم  494 المواد المضافة".CODEX GENERAL STANDARD 
FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192 -1995 . 
تشريعات ا تحاد الأوروبي EC No. 1333/2008 on food additives.