التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
 
 
 
مشروعنهائي  
 
 
 
GSO 5/ FDS  …./201 5 
 
 
 
النشا المحور( درجة غذائية)  
 
Modified Starches  
(Food Grade)    
 
 
 
 
إعداد 
 
 
 
اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك فإنها عرضة للتغير 
والتبديل ، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس إدارة الهيئة.  
 
 
ICS: 65.160                                                                                                                     GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
1 
     
 
تقــديـم 
 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية بواسطة 
لجان فنية متخصصة.  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة رقم ( 5 ) "اللجنة
الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية "  بإعداد هذه المواصفة القياسية الخليجية من قبل (الجمهورية 
اليمنية) وقد تم إعداد المشروع باللغة العربية بعد استعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية و الدولية 
والمؤلفات المرجعية ذات الصلة.   
وقد اعتمدت هذه المواصفة كـلائحة فنية خليجية في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) ، الذي عقد بتاريخ    
/   /        هـ ، الموافق    /   /     م. GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
2 
 النشا المحور( درجة غذائية) 
 
 
1-      المجال 
 
 تختص هذه المواصفة القياسية بالاشتراطات الأساسية والمعابير الوصفية للنشا المحور بأنواعه 
التالية: 
              
النوع  الترقيم الدولي (INS) 
 
- نشا دكستر ين محمص 
- نشا معامل بالحمض 
- نشا معامل بالقلوى 
- نشا مبيض 
- نشا مؤ كسد 
- نشا معامل انز يميا 
- أحادى النشا الفوسفاتى 
- ثنائى النشا الفوسفاتى 
- فوسفات ثنائى النشا المعامل بالفوسفات 
- فوسفات ثنائى النشا المؤستل 
- خلات النشا 
- اديبات ثنائى النشا المؤستل  
1400 
1401 
1402 
1403 
1404 
1405 
1410 
1412 
1413 
1414 
1420 
1422 GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
3 
 - هيدروكسى بروبايل النشا 
- هيدر كسى بروبايل ثنائى النشا الفوسفاتى 
- او كتينيل سكسنات النشا الصوديومى 
- نشا مؤ كسد مؤستل (خلات نشا مؤ كسد) 1440 
1442 
1450 
1451 
  
2-  المراجع التكميلية  
1.2 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2  GSO 21" الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2          " GSO 150    فترات صلاحية المنتجات الغذائية – الجزء الثاني  ". 
   GSO 168          4.2  "اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" . 
5.2          GSO 839   " عبوات المواد الغذائية – الجزء الأول: اشتراطات عامة " .  
2.6          GSO 2500    " المواد المضافة المسموح بإضافتها الي المواد الغذائية 
3-           التعاريف 
 
               النشا المحور: 
              هو نشا طعام حدث تغير لواحد أو أكثر من خصائصه الأصلية عن طر يق المعاملة بإحدى 
الطرق المذكورة فى الجدول ( ١) وذلك طبقا لقواعد التصنيع الجيد ٠ يستخدم النشا المحور كمادة 
مكسبة للقوام – مادة مثبتة – مادة رابطة – مادة استحلاب. 
4-           الوصف 
معظم أنواع النشا المحور لونها أبيض أو قر يب البياض، وتبعا لطر يقة التجفيف المستخدمة فإن مسحوق 
النشا يمكن أن يكون حبيبات كاملة لها المظهر الأصلى للنشا قبل المعاملة، أو قد يكون على صورة  GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
4 
 حبيبات متجمعة ( نشا محبب ) ، على صورة حبيبات خشنة ، وا ذا كان النشا المحور قد حدثت له جلتنه 
مبدئية فإنه يكون على صورة شرائح أو مسحوق أو حبيبات خشنة ٠ 
     
5-           المتطلبات 
                
1.5          ألا يذوب النشا المحور فى الماء البارد ( إذا لم تتم إجراء  عملية جلتنة أولية له ) و يكون محاليل 
غرو ية لزجة فى الماء الساخن ، ولا يذوب في الإيثانول ٠ 
2.5          ألا تز يد نسبة ثانى أكسيد الكبر يت على ٠٠ مغ/كغ فى نشا الحبوب المحورة ولا تز يد                 
                على 01مغ/كغ فى النشا المحور للأنواع الأخرى ما لم يوضح ذلك فى الجدول (1   ) 
3.5          ألا تز يد نسبة الرصاص المتبقى فى النشا المحور على ٢ مغ/كغ نشا باستخدام                     
                التحليل بجهاز الامتصاص الذرى ٠ 
4.5          مواصفات النقاوة للنشا المحور كيماويا طبقا للجدول ( ١ ) 
               GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
5 
  
GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
6 
  
 
 
GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
7 
 .6  المعايير الوصفية 
1.6  الفحص المجهرى :  
2.6 النشا المحور الذى لم يسبق له جلتنه أولية يحتفظ بشكل الحبيبات الأصلى قبل التحو ير و يتم 
التعرف على حبيبات النشا المحور من ناحية الشكل والحجم وعلاقته بالمصدر النباتى ، 
وباستخدام الملاحظة لعبور الضوء المستقطب خلال منشورات  نيكول ٠ 
        7       التعبئة 
                 مع عدم الاخلال بما ورد في البند 5.2 يؤخذ في الإعتبار مايلي 
       1.7       يعبأ المنتج فى عبوات مناسبة تحافظ على خواصه الطبيعية ٠ 
2.7              تكون العبوات المستخدمة مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها. 
            
 
8.                البياناتالإيضاحية   
                  مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصف تين القياسيتين الخليجييتين الواردتين  فى البندين 
1.2) ،( 2.6 ) يجب أن يوضح على بطاقة المنتج البيانات التالية 
 
1.8  اسم المنتج وعنوانه وعلامته التجار ية أن وجدت. 
2.8  اسم المنتج ٠ 
3.8  الرقم الدولى. 
4.8  تاريخ الإنتاج – تار يخ انتهاء الصلاحية ٠ 
5.8                اشتراطات التخزین والتداول ٠ 
6.8                إرشادات الاستخدام ٠ 
7.8                بلد المنشأ واسم وعنوان المستورد فى حالة الاستیراد  ٠ 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
8 
 المصطلحات الفنية 
 
نشا دكستر ين محمص                                                       Dextrin roasted  starch  
نشا معامل بالحمض                                                             Acid treated starch 
نشا معامل بالقلوى                                                           Alkaline treated  starch  
نشا مبيض                                                                         Bleached starch 
نشا مؤكسد                                                                          Oxidized starch 
نشا معامل انز يميا                                                           Enzyme treated starch 
احادى النشا الفوسفاتى                                                      Monostarch phosphate 
ثنائى النشا الفوسفاتى                                                          Distarch phosphate 
فوسفات ثنائى النشا المعامل بالفوسفات                          Phosphated distarch  phosphate  
فوسفات ثنائى النشا المؤستل                                   Acetylated distarch   phosphate 
خلات النشا                                                                        Starch  acetate 
اديبات ثنائى النشا المؤستل                                          Acetylated distarch adipate 
هيدروكسىي بروبايل النشا                                                  Hydraxy propyl starch 
هيدروكسىي بروبايل ثنائى النشا الفوسفات                  Hydroxy propyl distarch  phosphate  
اوكتينيل سكسنات النشا الصوديومى                             Starch sodium octenylsuccinate 
نشا مؤكسد مؤستل (خلات نشا مؤكسد)                              Acetylated oxidized starch 
الترقيم الدولى                                      (International Numbering System ( INS  
 
 GSO…./201 5      المواصفة القياسيةالخليجية                                   
 
9 
  
 
المراجع  
 
- المواصفة القياسية المصرية رقم 5110 \2006  
(FAO)Food and Nutrition  -   
 paper 52 Add 9 Compendium of additive specifications 
Addendum 9