中华人民共和国国家标准  
 
GB × × × ×—× × × ×  
 
中华人民共和国卫生部    发布 201× -××-××发布  201× -××-××实施  食品安全国家标准  
食品添加剂   甘油 
（征求意见稿 ） 
 
 
 GB ××××—× × × ×  
1 食品安全国家标准  
食品添加剂   甘油 
1 范围 
本标准适用于 食品添加剂甘油 。 
2 分子式、 结构式和相对分子质量 
2.1 分子式 
C3H8O3 
2.2 结构式 
 
2.3 相对分子质量  
92.09（按2007年国际相对原子 质量） 
3 技术要求  
3.1 感官要求： 应符合表 1 的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  无色或微黄色  将适量试样均匀置于 透明烧杯中 ，于自然光线下
观察其色泽和状态  状态  透明黏稠状液体  
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。  
 GB ××××—× × × ×  
2 表2 理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
甘油含量 ，w /%  95.0~100.5  GB/T 13216 甘油含量的测定  
相对密度 (25℃/25 ℃) ≥ 1.249  GB/T 5009.2  
色泽      通过试验  附录 A中 A.3 
脂肪酸与酯类   通过试验  附录 A中 A.4 
氯化物（以 Cl计），w /% ≤ 0.003  附录 A中 A.5 
易炭化物   通过试验  附录 A中 A.6 
灼烧残渣 ，w /% ≤ 0.01 GB/T 13216 硫酸化灰分的测定  
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 1 GB 5009. 12 GB ××××—× × × ×  
3 附 录 A 
检验方法   
A.1 一般规定  
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备，实验用水应符合 GB/T 6682 -2008中三级水
的规定。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
在2~3滴试样中加入 0.5 g硫酸氢钾，加热，有丙烯醛样的气味产生。  
A.3 色泽的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 六水合三氯化铁（ FeCl 3· 6H 2O）。 
A.3.1.2 盐酸。 
A.3.1.3 碘化钾。 
A.3.1.4 盐酸溶液 ：25+975。 
A.3.1.5 硫代硫酸钠标准滴定溶液： c(Na2S2O3)=0.1  mol/L。 
A.3.1.6 淀粉指示液 ：10 g/L。 
A.3.2 仪器和设备 
A.3.2.1 纳氏比色管 ：50 mL，内径一致 。 
A.3.2.2 比色管架：通常比色管托板为白色，最好安装日光灯照明，提高观察颜色的效果 。 
A.3.3 分析步骤  
A.3.3.1 三氯化铁 比色储备液的制备 
称取约55 g六水合三氯化铁 ，溶于盐酸溶液 中，配制成 1000  mL的溶液。吸取 该溶液 10 mL，置于一个
250 mL的碘量瓶中，加入 15 mL水、 5 mL盐酸和 3 g碘化钾，摇匀后静止 15 min。加入 100 mL水稀释， 加入
淀粉指示液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液 滴定游离碘。同时进行空白试验，进行必要的修正。消耗的每毫
升0.1 mol/L的硫代硫酸钠标准滴定溶液 相当于 27.03  mg 的六水合三氯化铁。 通过 加入盐酸溶液来调整 溶液
的最终体积，使每毫升溶液含有 45.0 mg六水合三氯化铁 ，得到三氯化铁比色 储备液。 
A.3.3.2 三氯化铁 标准比色液的制备 
移取 0.4 mL三氯化铁 比色储备液 ，置于纳氏比色管中， 加水稀释至 50 mL。 
A.3.3.3 测定 
向一支 50 mL纳氏比色管中注入 试样至刻度线 ，与三氯化铁标准 比色液一起置于比色管架上。 各管外
套一黑纸筒，避免侧面光的影 响。比较 试样和三氯化铁标准 比色液的颜色。比色时正对着日光或日光灯照
射的白色背景，从上 向下观测。  
A.3.4 结果判定  
试样颜色不深于 三氯化铁标准 比色液的颜色，即为通过试验。  
A.4 脂肪酸与酯类的测定  
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 氢氧化钠溶液： 0.5 mol/L。 GB ××××—× × × ×  
4 A.4.1.2 盐酸标准滴定溶液： c(HCl)=  0.5 mol/L。 
A.4.1.3 酚酞指示液： 10 g/L。 
A.4.2 仪器和设备  
A.4.2.1 圆底烧瓶： 250 mL。 
A.4.2.2 回流冷凝 器。 
A.4.3 分析步骤  
准确移取 40.0 mL（相当于50 g）试样，置于圆底烧瓶中，加入 50 mL新煮沸的水 和5.0 mL氢氧化钠溶
液。将装有混合液的烧瓶与回 流冷凝器相连，加热至沸腾，煮沸 5 min，冷却后，加入几滴酚酞指示液，立
即用盐酸标准滴定溶液 滴定，滴定至溶液 红色刚好消失 即为滴定终点 。 
A.4.4 结果判定  
盐酸标准滴定溶液 消耗的体积超过 4 mL，即为通过试验。  
A.5 氯化物（以Cl计）的测定 
A.5.1 试剂和材料  
A.5.1.1 吗啉。 
A.5.1.2 硝酸。 
A.5.1.3 盐酸溶液： 0.01 mol/L。 
A.5.1.4 硝酸银溶液： 0.1mol/L。 
A.5.2 仪器和设备  
A.5.2.1 纳氏比色管：50 mL。 
A.5.2.2 圆底烧瓶： 100 mL。 
A.5.2.3 回流冷凝 器。 
A.5.3 分析步骤  
A.5.3.1 试样溶液的制备 
准确称取5.0 g试样，置于圆底烧瓶中，加入 15 mL吗啉。将装有混合液的 烧瓶与回流冷凝器相连 ，温
和回流 3 h。冷却后， 用10 mL水洗涤冷凝器，洗涤液接入烧瓶中，小心用硝酸酸化 烧瓶中的溶液 。将溶液
转移到纳氏比色管中，加入 0.5 mL硝酸银溶液，用水稀释至 50 mL并混匀。  
A.5.3.2 对照液的制备 
用0.40 mL盐酸溶液代替 试样，不进行加热和回流， 其他步骤同 试样溶液的制备（ A.5.3.1）。 
A.5.3.3 测定 
比较试样溶液和对照液的浊度。 试样溶液的浊度 不得超过 对照液的浊度， 相当于氯化物（以 Cl计）含
量不得超过 0.003%。 
A.6 易炭化合物的测定  
A.6.1 试剂和材料  
A.6.1.1 六水合氯化钴（CoCl 2· 6H 2O）。 
A.6.1.2 六水合三氯化铁（ FeCl 3· 6H 2O）。 
A.6.1.3 碘化钾。  
A.6.1.4 盐酸。 
A.6.1.5 硫酸溶液：质量分数 为95%。 
A.6.1.6 盐酸溶液： 25+975 
A.6.1.7 过氧化氢溶液：质量分数为 3%。 
A.6.1.8 氢氧化钠溶 液： 1∶5（重量比） 。 GB ××××—× × × ×  
5 A.6.1.9 硫酸溶液： 1∶4（体积比） 。 
A.6.1.10  硫代硫酸钠标准滴定溶液： c(Na 2S2O3)=0.1  mol/L。 
A.6.1.11  淀粉指示液： 10 g/L。 
A.6.2 仪器和设备  
具塞比色 管： 25 mL，内径一致， 使用前用硫酸 溶液（ A.6.1.5）清洗干净 。 
A.6.3 分析步骤  
A.6.3.1 氯化钴比色储备液的制备  
称取约 65 g六水合氯化钴， 溶于盐酸溶液中 ， 配制成 1000  mL的溶液。 吸取该溶液 5 mL， 置于一个 250mL
的碘量瓶中， 加入 5 mL过氧化氢 溶液和15 mL氢氧化钠溶液 ，煮沸 10 min，冷却，再加入 2 g碘化钾和 20 mL
硫酸溶液 （A.6.1.9）。当沉淀物溶解后，用 硫代硫酸钠标准滴定溶液 滴定游离碘。此滴定 过程对空气氧化
十分敏感，应用二氧化碳 进行保护。消耗的每毫升 0.1 mol/L的硫代硫酸钠标准滴定溶液 相当于 23.79  mg的
六水合氯化钴。通过加入 盐酸溶液 来调整溶液的 最终体积，使每毫升溶液含有 59.5 mg六水合氯化钴，得到
氯化钴比色储备液。  
A.6.3.2 氯化铁比色储备液的制备  
称取约 55 g六水合三氯化铁 ，溶于盐酸溶液中 ，配制成 1000  mL的溶液。吸取该溶液 10 mL，置于一个
250 mL的碘量瓶中，加入 15 mL水、 5 mL盐酸和 3 g碘化钾，摇匀后静止 15 min。加入 100 mL水稀释，加入
淀粉指示液 ，用硫代硫酸钠标准滴定溶液 滴定游离碘。同时进行空白试验，进行必要的修正。消耗的每毫
升0.1 mol/L的硫代硫酸钠标准滴定溶液 相当于 27.03  mg 的六水合三氯化铁。 通过 加入盐酸溶液来调整 溶液
的最终体积，使每毫升溶液含有 45.0 mg六水合三氯化铁 ，得到三氯化铁比色储备液 。 
A.6.3.3 标准比色液的制备  
分别移取 0.4 mL氯化钴比色储备液 、3.0 mL氯化铁比色储备液 和6.6 mL水，同置于一支 具塞比色管中，
混合均匀。 
A.6.3.4 试样溶液的制备  
分别移取 5 mL试样和5 mL硫酸溶液（ A.6.1.5），同置于另一支具塞比色管中， 控制温度 18℃~20℃，
轻轻混合 1 min，静置 1 h。 
A.6.3.5 测定 
在白色背景下， 比较试样溶液和标准比色液 的颜色。 
A.6.4 结果判定  
试样溶液的颜色不深于标准比色液 ，即为通过试验。