ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع :نيائي 
 
 
 
GSO 5/FD 1820 / 201 4  
 
 
 
 
 
عصائر ونكتار الفواكو 
General Standard for fruit juices and Nectars 
        
                                                  
 
 
 
 
 
 
إعداد  
المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والملاحظات بشأنيا، لذلك 
فإنيا عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من 
مجمس إدارة الييئة الخميجية . 
 
ICS: 67.160.001 
 تقديم 
 
ىيئة التقييس لدوؿ مجمس التعاوف لدوؿ الخميج العربية ىيئة إقميمية تضـ في عضويتيا الأجيزة 
الوطنية لممواصفات والمقاييس في دوؿ الخميج العربية ، ومف مياـ الييئة إعداد المواصفات القياسية 
الخميجية بواسطة لجاف فنية متخصصة .  
وقد قامت ىيئة التقييس لدوؿ مجمس التعاوف لدوؿ الخميج العربية ضمف برنامج عمؿ المجنة الفنية رقـ 
5 "المجنة الفنية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية" بتحديث ىذه المواصفة القياسية الخميجية رقـ  
1820/ 2007" عصائر ونكتار الفواكو". وقامت (المممكة العربية السعودية ) بإعداد مشروع ىذه 
المواصفة. 
وقد اعتمدت ىذه المواصفة كػ(مواصفة قياسية  / لائحة فنية) خميجية في اجتماع مجمس إدارة الييئة  
رقـ (          ) ، الذي عقد بتاريخ      /      /      ىػ ، الموافؽ    /    /     ـ. 
عمى أف تُمغي المواصفة رقـ (1820/ 2007) وتحؿ محميا.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
عصائر ونكتار الفواكو 
 
 
 
 
 
تاريخ الاعتماد من مجمس الإدارة 
 : ../.../..... هـ - ../../..... م  
صفة الإصدار : لائحة فنية 
 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
2 
 عصائرونكتارالفواكو  
1 -المجال ونطاق التطبيق
 تختص ىذه المواصفة القياسية الخميجية بعصائر وميروس ونكتار الفواكو. 
2 -المراجع التكميمية 
2/1    GSO  9        "بطاقات المواد الغذائية المعبأة". 
2/2 GSO  21           " الشروط الصحية فى مصانع الأغذية والعامميف بيا". 
2/3 GSO 149             "مياه الشرب غير المعبأة". 
2/  GSO 168           4  "اشتراطات مخازف حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة". 
2/5 GSO 995             "المحميات المسموح باستخداميا فى المواد الغذائية".  
2/6 GSO 988            " حدود المستويات الإشعاعية المسموح بيا في المواد
               الغذائية – الجزء الأوؿ  ". 
2/7 GSO 869 " عبوات المواد الغذائية–الجزء الأوؿ : اشتراطات عامة ". 
2/8 GSO 1290           " طرؽ اختبار عصير الفواكو". 
2/9  GSO 382  "الحدود القصوى المسموح بيا مف بقايا مبيدات الآفات في
               المنتجات الزراعية والغذائية – الجزء الأوؿ  ". 
2/10 GSO 383  "الحدود القصوى المسموح بيا مف بقايا مبيدات الآفات في
               المنتجات الزراعية والغذائية – الجزء الثاني  ". 
2/11 GSO 300  "الفاكية والخضر ومنتجاتيا– تقدير الرماد غير القابؿ   
               لمذوباف في حمض الييدروكموريؾ ".  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
3 
 2/12 GSO 244  "منتجات الفاكية والخضر– الجزء الأوؿ  : الاختبارات الحسية                                           
- تقدير الوزف الصافي والمصفي – تقدير المزوجة الظاىرية  – الفراغ القمي  – المواد     
الغريبة والثمار المعيبة ". 
2/13 GSO 242  "منتجات الفاكية والخضر– تقدير الايثانوؿ ". 
2/14 GSO 1004 " منتجات الفاكية والخضر– تقدير محتوى المواد الصمبة  
             القابمة لمذوباف – طريقة قياس معامؿ الأنكسار ". 
2/15 GSO 1287  "طرؽ أخذ عينات منتجات الفاكية والخضر المعبأة". 
2/16 GSO 20 " طرؽ تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية". 
2/17 GSO 1016"  الحدود الميكروبيولوجيو لمسمع والمواد الغذائية– الجزء الأوؿ". 
2/18 148  GSO " السكر الأبيض". 
2/19       المواصفات القياسية الخميجية التي تعتمدىا الييئة والخاصة ب : 
2/19/1"     الحدود القصوى المسموح بيا مف بقايا المبيدات الحشرية في المنتجات الغذائية                    
والزراعية". 
2/19/2 "   مواصفة عامة لممموثات المسموح بيا في الأغذية  ". 
2/19/3 "   دليؿ استخداـ الادعاءات التغذوية". 
2/19/4 "      دليؿ استخداـ البيانات الإيضاحية التغذوية".  
2/19/5 "   الإرشادات العامة للبدعاءات المضممة للؤغذية". 
2/19/6 "   فترات صلبحية المنتجات الغذائية".  
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
4 
 التعاريف
3/1  عصير الفاكية : ىو عبارة عف السوائؿ غير المخمرة ولكنيا قابمة لمتخمير التي يتـ  
الحصوؿ عمييا مف الجزء الصالح للؤكؿ مف الفواكو السميمة والناضجة والطازجة أو مف 
الفواكو المحفوظة فى حالة سميمة بواسطة وسائؿ الحفظ المناسبة ، بما فى ذلؾ المعالجات 
السطحية قبؿ الحصاد المستخدمة طبقاً لاشتراطات ىيئة الدستور الغذائي   ( الكودكس ).  
وبعض العصائر قد تتـ معالجتيا مف البذور ، أو مف الحبوب والقشور والتي دائما لا تكوف 
ضمف محتوى العصير ، إلا أف بعض أجزاء أو مكونات البذور أو الحبوب والقشور ، التي 
لا يمكف إزالتيا بواسطة الممارسات الصناعية الجيدة ، فأنيا تكوف مقبولة.  
ويتـ تحضير العصير مف خلبؿ عمميات معالجة مناسبة تحافظ عمى الخصائص  الفيزيائية 
والكيميائية والحسية الأساسية ، والخواص التغذوية لعصائر الفواكو المأخوذة منيا .  
وقد يكوف العصير غير رائقاً أو رائقاً ، ويمكف المحافظة 1 عمى النكية   الطبيعية لممادة
باستخداـ المنكيات الطيارة والتي يجب الحصوؿ عمييا بالطرؽ الفيزيائية المناسبة وأف تكوف 
مف نفس نوع الفاكية . كما يجوز إضافة المب والأنسجة التي يتـ الحصوؿ عمييا بالطرؽ 
الفيزيائية الملبئمة مف نفس نوع الفاكية. 
والنوع الواحد مف العصير يتـ أخذه مف نوع واحد مف الفاكية . أما العصير المخموط  فيتـ 
الحصوؿ عميو مف خلبؿ مزج نوعيف أو أكثر مف العصائر ، أو مزج العصائر مع ميروس 
الفواكو مف مختمؼ أنواع الفاكية . 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
5 
 يتـ الحصوؿ عمى عصير الفواكو كما يمي: 
3/1/1  عصير الفاكية  الطبيعي : يتـ الحصوؿ عميو بواسطة عمميات الاستخلبص                                                                                                                                                     
الميكانيكية المباشرة. 
3/1/2 عصير الفاكية مف المركزات: يتـ تحضيره مف خلبؿ تخفيؼ عصير الفواكو 
المركزالمعرؼ بالبند 3/2 مع الماء المطابؽ للبشتراطات الواردة فى المواصفة القياسية
الخميجية في بند رقـ 2/3 .
3/2   عصير الفاكية المركز: 
عصير الفاكية المركز: ىو المنتج الذي يكوف مطابقا لمتعريؼ الوارد فى البند 3/1/1  
أعلبه ، ما عدا أف الماء تتـ إزالتو بالطرؽ الفيزيائية بكمية تكفى لزيادة درجػػػة البريكس
(Brix) بمعدؿ لا يقؿ عف50 % أكبر مف معدؿ البريكس(Brix) الموضوع لمعصير
بعد إعادة تركيبو مف نفس الفاكية ، طبقاً لما ىو موضح بالممحؽ رقـ (1) وعند إنتاج
العصير المراد تركيزه ، يتـ استخداـ عمميات معالجة مناسبة ، ويمكف خمط العصير مع 
نسيج أو لب الفاكية مع الماء شريطة أف يتوافؽ مع العصير الأولي ، قبؿ القياـ بعممية 
التركيز. 
ويمكف المحافظة (1) عمى النكية الطبيعية لممادة باستخداـ المنكيات الطيارة والتي يجب
الحصوؿ عمييا بالطرؽ الفيزيائية المناسبة وأف تكوف مف نفس نوع الفاكية . كما يجوز 
إضافة المب والأنسجة (2) التي يتـ الحصوؿ عمييا بالطرؽ الفيزيائية الملبئمة مف نفس
نوع الفاكية. 
3/3    عصير الفاكية منزوع الماء.  
عصير الفاكية منزوع الماء : ىو المنتج الذي يتـ الحصوؿ عميو عند المزج بالماء لكؿ 
مف :  
 
 
 
-1 أف عممية إضافة العطريات والمنكيات مسموح بيا لممحافظة عمى مستوى ىذه العناصر حتى المعدؿ الطبيعي الموجود في نفس نوع الفاكية. 
-2 بالنسبة لمموالح ، المب أو الانسجة فيي عبارة عف أكياس الفاكية المتحصؿ عمييا مف غلبؼ الثمر الداخمي .  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
6 
  -لب الفاكية الكامؿ التي لا يمكف استخلبص عصيرىا بواسطة أي طرؽ
فيزيائية. 
- الفاكية الكاممة منزوعة الماء (المجففة). 
ويجوز تركيز مثؿ ىذه المنتجات أو تخفيفيا ، أما المكونات الصمبة لممنتج المكتممة 
المعالجة فيجب أف تحقؽ الحد الأدنى مف درجة البريكس (Brix) بالنسبة لمفاكية بعد
تخفيفيا (المحددة بالممحؽ رقـ  (1.) 
3/4 ميروس(بيوريو) الفاكية المستخدم في تصنيع عصائر الفاكية والنكتار :  
ىو عبارة عف المنتجات غير المخمرة ولكنيا قابمة لمتخمير التي يتـ الحصوؿ عمييا عف 
طريؽ العمميات الفيزيائية المناسبة لإزالة الماء مف ميروس الفواكو ، مثلبً عف طريؽ 
تصفية ، وطحف وسحف الجزء الصالح للآكؿ مف الفواكو الكاممة أو المقشرة بدوف إزالة 
العصير . ويجب أف تكوف الفواكو سميمة وناضجة بشكؿ جيد وطازجة أو محفوظة 
بواسطة وسائؿ الحفظ الفيزيائية المناسبة ، أو عف طريؽ عمميات المعالجة المستخدمة 
في المواصفات  ، ويمكف تعويض ما فقد مف المواد العطرية والمنكيات الطيارة التي 
يجب الحصوؿ عمييا بالطرؽ الفيزيائية المناسبة وأف تكوف مف نفس نوع الفاكية . كما 
يجوز إضافة المب والأنسجة التي يتـ الحصوؿ عمييا بالطرؽ الفيزيائية الملبئمة مف 
نفس نوع الفاكية. 
3/5  ميروس(بيوريو)  الفاكية المركز المستخدم فى تصنيع عصائر الفاكية والنكتار . 
يتـ الحصوؿ عمى بيوريو (ميروس) الفاكية المركز لاستعمالو فى تصنيع عصائر 
الفاكية والنكتار عف طريؽ النزع الفيزيائي لمماء مف ميروس الفاكية بكمية تكفي لزيادة 
درجة الػ (Brix) بمعدؿ لا يقؿ عف50 % أكبر مف معدؿ البريكس(Brix) الموضوع
لمعصير بعد إعادة تركيبو مف نفس الفاكية (طبقاً لما ىو موضح بالممحؽ رقـ  (1) ) ،
ويمكف لعصير الفاكية المركز أف يحتفظ بالمنكيات العطرية والتى يتـ الحصوؿ عمييا 
جميعيا عف طريؽ الطرؽ الفيزيائية المناسبة ، ويجب أف يتـ استردادىا جميعيا مف نفس 
نوع الفاكية.  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
7 
 3/6  نكتار الفاكية : ىو عبارة عف المنتجات غير المخمرة ولكنيا قابمة لمتخمير التي يتـ 
الحصوؿ عمييا بإضافة الماء ، مع أو بدوف إضافة السكريات (كما ىو موضح بالبند  
5/1/1 (أ) ) ، والعسؿ و/أو المشروبات المركزة  (الدبس) (كما ىو موضح بالبند  
5/1/1 (ب)) ، و/أو بإضافة المحميات الغذائية طبقاً لمبند  2/5، لممنتجات الموضحة
بالبنود 3/1 و3/2 و3/3 و3/4 و3/5 و3/6 أو إلى مزيج تمؾ المنتجات ، ويمكف
إضافة المنكيات والمواد العطرية المتطايرة ، والمب والأنسجة التي يجب الحصوؿ عمييا 
بالطرؽ الفيزيائية المناسبة وأف تكوف مف نفس نوع الفاكية . كما يجب أف يحقؽ ىذا 
المنتج أيضا المتطمبات الموضحة بالممحؽ رقـ (1) بشأف الفواكو والنكتار.  ويمكف 
الحصوؿ عمى مزيج نكتار الفواكو مف نوعيف أو اكثر مف أنواع الفواكو المختمفة. 
الأنواع  
4/1  أف الأنواع المشار إلييا فى الممحؽ رقـ(1) عمى أنيا أسماء نباتية يجب استخداميا فى
تحضير عصائر الفواكو ، (ميروس) بيوريو الفواكو ، ونكتار الفواكو التي تحمؿ اسـ 
المنتج بالنسبة لمفاكية المعنية ، أما بالنسبة لأنواع الفواكػػػو غير الواردة فى الممحؽ رقـ 
(1) فيجب استخداـ الاسـ النباتي أو الاسـ الشائع المناسب. 
5    -التركيب الأساسي وعوامل الجودة.  
5/1  التركيب
5/1/1 المكونات الأساسية
أ . بالنسبة لعصائر الفواكو يجب أف تكوف درجة البريكس ( Brix) مطابقة لمستوى
البريكس الخاص بالفاكية ومحتوى الأجزاء الصمبة القابمة لمذوباف بدوف تغيير ، 
ما عدا عند الخمط مع عصير نفس نوع الفاكية . 
ب .  إذا كانت عممية إعداد وتحضير عصير الفاكية تتطمب إعادة تحضيره مف 
مركزات العصائر فيجب أف تتـ طبقاً لمحد الأدنى مف درجة البريكس          ( 
Brix) المبيف بالممحؽ رقـ(1) ، باستثناء الأجزاء الصمبة لأي مكونات أو
مضافات اختيارية . وا ذا لـ يكف ىناؾ درجة محددة مف البريكس بالممحؽ رقـ 
(1) ، فيجب أف يتـ احتساب الحد الأدنى مف معدؿ البريكس عمى أساس GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
8 
 محتوى المواد الصمبة لمصنؼ الواحد مف الفاكية القابمة لمذوباف والمستخدـ
لإنتاج ىذا العصير المركز. 
ج .  بالنسبة لمعصير والنكتار المعاد تحضيره ، فإف ماء الشرب المستعمؿ يكوف طبقاً لأخر 
إصدار مف المواصفة المحددة في البند رقـ 2/3.  
    د.  يجب ألا يزيد محتوى الايثانوؿ عمى 0.1 .%
5/1/2 المكونات الأخرى المسموح بيا 
مع عدـ الإخلبؿ بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية الواردة فى البند 2/1 يجب
تطبيؽ التالي :  
أ . مكونات السكر التي تحتوى عمى نسبة رطوبة أقؿ مف 2  %والموضحة  بالمواصفة رقـ
STAN 212 –  1999  ( تعديؿ–1/ 2001): السكروز(3) السكر الأبيض" ، 
دكستروز اللبمائي " الجموكوز(4 )، الفركتوز" سكر الفواكو " يمكف إضافتيا لكافة 
المنتجات المبينة بالبند رقـ 3/1/2 إلى البند3/6 .(إف عممية إضافة المكونات بالبند
5/1/2 (أ) و 5/1/2 (ب) تنطبؽ فقط عمى المنتجات المعدة لمبيع لممستيمؾ أو 
لأغراض التجييزات الغذائية) . 
ب .  يمنع إضافة السكرالى عصير الفاكية الموضح بالبند 3/1 سواء في التصنيع أو المواد
الأولية. 
ت . المشروبات المركزة : السكروز السائؿ ، محاليؿ السكريات المحولة ، المشروبات المركزة 
المحولة ، ومركزات الفركتوز ( سكر الفواكو) ، وسكر القصب السائؿ ، الأيزوجموكوز 
ومركزات الفركتوز العالية ، يمكف إضافتيا لعصائر الفواكو فقط  المحضرة مف مركزات 
الفواكو طبقاً لما ىو مبيف بالبند 3/1/2 ، وعصائر الفواكو المركزة طبقاً لما ىو مبيف
بالبند 3/2  وميروس(بيوريو) الفواكو المركز طبقاً لما ىو مبيف بالبند 3/5 ، ونكتار
الفاكية طبقاً لما ىو مبيف بالبند 3/6 ، أما العسؿ و/أو 
 
 
-3 يستخدـ لو مصطمح" السكر الأبيض " و " السكر المسحوف " فى مواصفة الكودكس رقـ STAN 212 -1999    تعديؿ1 - 2001  
-4 يستخدـ لو مصطمح" سكر العنب اللبمائي " و " السكر المسحوف " فى مواصفة الكودكس رقـ STAN 212 -1999   تعديؿ1- 2001    GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
9 
      السكريات المشتقة مف الفواكو يمكف إضافتيا فقط لنكتار الفواكو كما ىو مبيف بالبند
3/6  .
 
ث . طبقاً لممواصفات الوطنية لمبمد المستورد ، فإف عصير الميموف ( الميموف الحامض ) ، 
وعصير الميموف المالح ( المومي أو الميموف البرتقالي الورؽ) ، أو كلبىما ، يمكف 
إضافتيما لعصير الفاكية بحد أقصى 3 جـ/لتر مف حامض الستريؾ اللبمائي المعادؿ  
للؤغراض الحمضية لمعصائر غير المحلبة طبقاً لما ىو موضح بالبنود 3/1،3/2 ، 
3/3 ،3/4 ،3/5 .  ويمكف إضافة عصير الميموف أو عصير الميموف المالح أو
كلبىما بحد أقصى 5 جـ/ لتر مف حامض الستريؾ اللبمائى المعادؿ لنكتار الفواكو 
كما ىو مبيف بالبند 3/6. 
ج . لا يسمح بإضافة كؿ مف السكريات ( المبينة بالبند (أ) و (ب) ، والمواد 
المضافة لتعديؿ درجة الحموضة (مواد محمضة ) إلى نفس نوع الفاكية. 
ح . طبقاً لممواصفات الوطنية لمبمد المستورد ، فإف العصير المأخوذ مف فاكية 
اليوسفي و/أو الفواكو الميجنة مف اليوسفي  يمكف إضافتو لعصير البرتقاؿ  
بكمية لا تتجاوز 10 %مف المواد الصمبة القابمة لمذوباف لفاكية اليوسفي إلى
الكمية الكمية لممواد الصمبة القابمة لمذوباف مف عصير البرتقاؿ. 
خ . يجوز أيضا إضافة الممح والبيارات والأعشاب العطرية (ومشتقاتيا الطبيعية ) 
إلى عصير الطماطـ. 
د . لأغراض تدعيـ وتعزيز المنتج ، يجوز إضافة المواد التغذوية الأساسية 
(كالفيتامينات ، والمواد المعدنية ) لممنتجات الموضحة بالبند رقـ (3) طبقاً
لممواصفات الصادرة بيذا الشأف.  
5/2 معايير الجودة
        يجب أف تكوف الخواص الطبيعية لعصائر ونكتار الفواكو ( الموف – النكية العطرية  – 
الطعـ) مف نفس نوع الفاكية التي أخذت منيا.  
5/3 الموثقية(خصائص الصنف  )  
الموثقية هي عبارة عن المحافظة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية 
والتغذوية الأساسية لمنتج الفاكهة التي أخذت منها.   GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
10 
 5/4 التأكد مف التركيب ، الجودة والخصائص
        يجب أف تخضع عصائر الفواكو ونكتار الفواكو للبختبار والفحص لمتحقؽ مف الموثوقية 
والتركيب والجودة كمما كاف ذلؾ ممكناً ومطموباً ، كما أف طرؽ التحميؿ المستخدمة يجب 
أف تكوف طبقاً لطرؽ التحميؿ وأخذ العينات الواردة فى البند 11 .
        ويمكف تقييـ عممية التأكد مف موثوقية/جودة العينة بمقارنة بيانات العينة ، المأخوذة  
باستخداـ الطرؽ المناسبة الواردة مع البيانات المستخرجة بشأف الفاكية مف نفس النوع 
ومف نفس الأقاليـ ، مما يسمح بوجود فوارؽ طبيعية ، وتغييرات موسمية وكذلؾ 
التغييرات التي تحدث بسبب المعالجة. 
6 -المضافات الغذائية
إف المضافات الغذائية الواردة فى الجدوؿ (1) و(2) مف مدونة المعايير العامة
للئضافات الغذائية بفئات المواد الغذائية 14-1-2-1 (عصير الفاكية) ، 14-1-
2-3 (عصائر الفواكو المركزة) ، 14-1-3-1 (نكتار الفاكية) و 14-1-3-3 
(نكتار الفواكو المركز) يمكف أف تستخدـ لممواد الغذائية والأطعمة طبقاً ليذه 
المواصفة ، لحيف اعتماد مواصفة قياسية خميجية خاصة بالمواد المضافة إلي 
الأغذية. 
7 -عوامل تصنيعية مساعدة
 
الحد الأقصى للاستعمال بالتوافق 
                   مع ممارسات التصنيع الجيدة 
 
انٕظٛفخ المادة 
عامل مضاد للرغوة بولى – دايميثيليسيلوكسين  5 
عوامل تنظيف 
مساعدات تنقية 
عوامل اندماج صلصال ممتص 
(مادة تقصير ، تراب الطبيعي أو منشط ) 
راثينجات الامتصاص 
كربون منشط (فقط للنباتات ) 
 البنتونايت 
 هيدروكسيد الكاليبوم 6 
 
 
(5) 10 ملجم/لتر هوالحد الأقصى لمتبقيات المادة المسموح به فى المنتج النهائي   
(6) فقط في عصير العنب  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
11 
 الوظيفةالمادة 
 السيميموز 
 الشيتوساف 
 سيميكا غروانية 
 تراب دياتومى 
 الجيلبتيف (مف كولاجيف الجمد ) مف 
مصدر حلبؿ) 
 مواد التبادؿ الأيوني  (كاتيوف وأنيوف )  
 الكاوليف 
 البيرلايت  
 بوليفينيؿ بوليبايروليدوف 
 طرطرات البوتاسيوـ 6 
 كربونات الكالسيوـ الترسبية6 
 غلبؼ بزرة الأرز
 السيميكاسوؿ 
 ثاني أكسيد الكبريت 6,7 
 التانيف
مستحضرات الانزيمات 8 خميرة البيكتينات(لتكسير البيكتيف ) 
خميرة البروتينات (لتكسير البروتينات ) 
الخميرة النشوية (لتكسير النشويات ) 
خميرة السيميموزات (استعماؿ محدود  
لتسييؿ تمزيؽ جدرات الخلبيا) 
غاز التعبئة 9 النتيروجيف
ثاني أكسيد الكربوف 
 
 
 
 
-7 10 ملجم/لتر ( كمتبقيات SO 2  ) 
-8  ربما تستخدم تحضيرات الانزيمات كمواد معالجة مساعدة بشرط إلا ينجم عن هذه التحضيرات اسالة كلية وألا تؤثر بشكل كبير على محتوى السيليلوز فى الفاكهة
      المعالجة. 
-9  يجوز أن يستخدم أيضا ، مثلاً للحفظ.   GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
12 
 8 -المموثات
8/1 متبقيات المبيدات الحشرية
        يجب أف تكوف متبقيات المبيدات الحشرية طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية التي تعتمدىا 
ىيئة التقييس والخاصة بػػ  " الحدود القصوى لبقايا المبيدات الحشرية " . 
8/2 مموثات أخرى
        يجب أف تكوف الحدود القصوى مف بقايا المموثات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية التي 
تعتمدىا ىيئة التقييس والخاصة بػ " الحدود القصوى مف بقايا المموثات فى المنتجات 
الغذائية والزراعية " .  
9 -الاشتراطات الصحية 
9/1 يجب أف يتـ إعداد وتحضير وتداوؿ المنتجات الواردة ؼ ي ىذه المواصفة طبقًا    
لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة في البند 2/ 2 " الشروط الصحية فيمصانع      
الأغذية والعامميف بيا ". 
9/2 يجب أف تكوف الحدود الميكروبيولوجية طبقًا لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة في 
        البند 2/17 رقـ(1016/ 1998) " الحدود الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية – 
الجزء الأوؿ ". 
10 -بطاقة البيانات الإيضاحية
مع عدـ الإخلبؿ بما نصت عميو المواصفة القياسية الخميجية المذكورة فى (2/1 " )
بطاقات المواد الغذائية المعبأة" ، يجب أف يوضع عمى البطاقة البيانات التالية :  
 
"العبوات الموجو لممستيمك " 
10/1   اسـ المنتج 
         يجب أف يكوف اسـ المنتج ىو نفسو اسـ الفاكية المستعممة والموضح بالبند 4 -  
الأنواع ويجب أف تتـ تعبئة اسـ الفاكية بالمكاف الفارغ باسـ المنتج المذكور بموجب ىذا 
البند ولا يجوز استعماؿ ىذه الأسماء إلا إذا كاف المنتج متطابؽ مع التعريؼ الوارد بالبند 
(3) أو الذي يتطابؽ مف جية أخرى مع ىذه المواصفة.   GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
13 
 10/1/1  عصير الفاكية الموضح في البند3/1/1  
    يكوف اسـ المنتج ىو" عصير-------- "   
10/1/2  عصير الفاكية المركز الموضح فى البند3/2 
    يكوف اسـ المنتج ىو" عصير ---- المركز " أو " مركز عصير ------ ".  
10/1/3  عصير الفاكية منزوع الماء الموضح فى البند3/3 .
   يكوف اسـ المنتج ىو" عصير ----- منوع الماء " أو " عصير منزوع الماء       
   لفاكية ----- ". 
10/1/4    ميروس(بيوريو) الفاكية الموضح في البند 3/4 .
     يكوف اسـ المنتج ميروس------ "  أو " ----- ميروس. 
10/1/5    ميروس الفاكية المركز الموضح في البند3/5 .
        يكوف اسـ المنتج ىو" بيوريو ------- مركز " أو " مركز --------   
الميروس ".  
10/1/6    نكتار الفاكية الموضح في البند2 / 6 .
     يجب أف يكوف اسـ المنتج ىو" نكتار ---  "  
10/1/7   فى حالة منتجات عصير الفواكو( الموضحة بالبند 3/1) المصنعة مف نوعيف
أواكثرمف الفواكو ، يجب أف يشتمؿ اسـ المنتج عمى أسماء عصائر الفواكو المكونة 
لمخميط بترتيب تنازلي لممحتويات النسبية مف حيف الوزف كتمة/كتمة أو الكممات  " 
مزيج عصير الفواكو " عصير فواكو مشكؿ أو أي كممات أخري مشابية. 
10/1/8    بالنسبة لمنتجات عصائر الفواكو ونكتار الفواكو وخميط عصير الفواكو وخميط نكتار
الفواكو ، إذا كاف المنتج يحتوى عمى أو تـ تحضيره مف العصير المركز والماء ، أو  
كاف المنتج قد تـ تحضيره مف عصير مأخوذ مف عصير او نكتار مركز مباشرة وتـ 
التعريؼ بو بشكؿ مباشر ، فإف عبرات مثؿ " مف عصير مركز " أو " معاد التركيب 
" يجب أف يتـ إدراجيا بطريقة تتوافؽ مع أو قريبة مف اسـ المنتج ، بصورة تميزىا 
تماما عف أي خمفية ، تكوف بالحروؼ الظاىرة ، ولا تقؿ عف ½ارتفاع الحروؼ
المكونة لأسـ العصير. 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
14 
 10/1/9  لا يسمح بكتابة العبارات التالية" بدوف إضافة سكر" لعصائر الفواكو وذلؾ  لكوف 
اضافة السكر ليذه المنتجات غير مسموح بو. 
10/1/10  يسمح باضافة(السكر, العسؿ, المحميات) لنكتارات الفواكو المذكور بالبند 3/6 
بنسبة تصؿ الى20 %مف الوزف الكمي لممنتج النيائي.  
10/2     متطمبات إضافية
           يتـ تطبيؽ المتطمبات الإضافية التالية : 
10/2/1    بالنسبة لمنتجات لعصائر الفواكو ونكتار الفواكو ميروس الفواكو وخميط عصير/  
نكتار ميروس الفواكو إذا تـ تحضيرىا عف طريؽ نزع الماء بالطرؽ الفيزيائية مف  
عصير الفواكو بكمية تكفي لزيادة درجة الػ ( Brix) بمعدؿ لا يقؿ عف50 %أكبر مف
معدؿ الػ (Brix) المحدد لمعصير بعد إعادة تحضيره مف نفس الفاكية ، كما ىو مبيف
بالممحؽ رقـ (1) عندئذ يجب تعريفو عمى أنو" مركز " . 
10/2/2    بالنسبة لممنتجات المبينة بالبند مف3/1 إلى3/5 ، حيث يسمح إضافة نوع واحد
أو اكثر مف الإضافات الاختيارية لمكونات السكر أو المشروبات السكرية المركزة الواردة 
فى البند 5/1/2 (أ) و (ب) ، فيجب أف يتضمف اسـ المنتج عبارة " سكر أو سكريات 
مضافة " بعد اسـ عصير الفواكو أو عصير الفواكو المشكمة . وعند استخداـ المحميات 
كمضافات غذائية أو كبدائؿ لمسكريات في نكتار الفواكو ، ونكتار الفواكو المشكمة ، فإف 
عػبارة " مع محمي أو محميات " يجب تضمينيا بشكؿ يقترف مع اسـ المنتج أو قريباً منو 
.  
10/2/3    فى الحالات التي ينبغي فييا إعادة تحضير عصائر الفواكو المركزة ، نكتار الفواكو
المركز ، ميروس الفواكو المركز أو خميط عصير فواكو نكتار / ميروس الفواكو المركزة 
، قبؿ استيلبكيا كعصائر فواكو ، نكتار فواكو ، ميروس فواكو أو خميط عصير 
/نكتار/ميروس فواكو ، يجب أف تحمؿ بطاقة البيانات إرشادات لإعادة التحضير عمى  
أساس حجـ /حجـ مع الماء حسب معدؿ الػ  (Brix) الوارد بالممحؽ رقـ(1) بشأف
العصير المعاد تحضيره. 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
15 
 10/2/4    يجوز استعماؿ مسميات مميزة بالتطابؽ مع اسـ الفاكية عمى بطاقة التعريؼ بطريقة
لا تؤدى إلى الالتباس أو التضميؿ . 
10/2/5    يجب أف يتـ تعريؼ نكتار الفواكو ونكتار الفواكو المشكمة بصورة واضحة مع ذكر
عبارة " محتوى العصير ---- % " مع ممئ الفراغ بنسبة ميروس و/أو عصير    
الفواكو المقدرة عمى أساس الحجـ / حجـ . كما يجب أف تظير كممات " محتوى 
العصير -- % " بصورة قريبة مف اسـ المنتج  وبحروؼ واضحة ومقروءة بحجـ لا يقؿ 
عف نصؼ ارتفاع الحروؼ المستخدمة فى اسـ العصير. 
10/2/6    لا يجوز الادعاء باحتواء المنتج عمى فتياميف سي، عند ذكر" حامض الاسكوربيؾ 
" ضمف مكونات المنتج كمادة مضادة للؤكسدة .  
10/2/7    أي بياف بإضافة عناصر تغذوية أساسية يجب اف يكوف طبقاً لممواصفات القياسية
الخميجية الموضحة بالبند 2/20 " دليؿ استخداـ الادعاءات التغذوية" ، والبند 2/21 " 
دليؿ استخداـ البيانات الإيضاحية التغذوية" ، و البند 2/22 "الإرشادات العامة
للبدعاءات المضممة للؤغذية ".     
        بالنسبة لنكتار الفواكو الذي تـ فيو إضافة المحميات بغرض الاستبداؿ الكامؿ أو الجزئي 
لمسكريات المضافة أو السكريات الأخرى أو المشروبات السكرية المركزة بما في ذلؾ 
العسؿ و/أو السكريات المشتقة مف الفواكو كما ىو وارد فى البند  5/1/2 (أ) و (ب) ، 
فإف أي إدعاء يتعمؽ بتخفيض السكريات يجب اف يكوف طبقاً لممواصفات  الواردة   
        بالبند 2/20 " دؿيؿ استخداـ الادعاءات التغذوية  " ، والبند 2/21 " دليؿ استخداـ
البيانات الإيضاحية التغذوية " ، و البند 2/22 "الإرشادات العامة للبدعاءات المضممة
للؤغذية ". 
10/2/8    أف التمثيؿ التصويري لمفاكية/الفواكو عمى بطاقة البيانات يجب اف لا يكوف    
مضملبً لممستيمؾ فيما يتعمؽ بالفاكية الموضحة بتمؾ الطريقة.  
10/2/9    فى حاؿ إضافة ثاني أكسيد الكربوف ، فإف عبارة" مكربف" أو " غازي (فوَار) يجب 
أف تظير عمى بطاقة البيانات بالقرب مف اسـ المنتج.   GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
16 
 10/2/10    فى الحالات التي يحتوى فييا عصير الطماطـ عمى بيارات و/أو أعشاب عطرية  
طبقاً لمبند 3/1/2 (و) ، فأف عبارة " مبير " و/أو الاسـ الساري لمعشبة العطرية يجب  
أف تظير عمى بطاقة التعريؼ بالقرب مف اسـ المنتج. 
10/2/11    فى حالة العصير يجب أف تتضمف قائمة المكونات المب والأفسجة المضافة  
لمعصير بجانب تمؾ التي عادة ما تكوف موجودة فى العصير. أما فى حالة النكتار 
فيجب اف  تتضمف قائمة المكونات المواد العطرية ومكونات المنكيات الطيارة والمب 
والأنسجة المضافة فضلبً عف تمؾ التي توجد عادة فى العصير . 
10/2/12  يمنع اضافة كتابة العبارة التالية" بدوف اضافة سكر في النكتار المحتوي عمى 
محميات اصطناعية " 
10/3     العبوات غير المخصصة لمتجزئة
أف المعمومات الخاصة بالعبوات غير المخصصة لمتجزئة والتي لا تذىب إلى 
المستيمؾ مباشرة يجب أف تدوف أما عمى العبوة أو في الوثائؽ المرفقة اسـ المنتج ، 
ورقـ التشغيمو ، والوزف الصافي ، واسـ عنواف الجية المصنعة ، جية التعبئة ، الموزع 
أو الموردة ، بالإضافة إلي تعميمات التخزيف ، باستثناء المواد الغذائية المنقولة 
بالصياريج فإف المعمومات قد تظير فقط فى الوثائؽ المرفقة.  
ومع ذلؾ ، فإف بيانات الكمية والوزف الصافي واسـ وعنواف الجية المصنعة ، وجية 
التعبئة ، والموزع  والمورد ، يجوز استبداليا بواسطة علبمة تعريفة ، ولكف بشرط أف 
تكوف ىذه العلبمة (Logo ) معرفة جيدا فى الوثائؽ المرفقة.  
11 -طرق التحميل وأخذ العينات
أف تكوف طرؽ التحميؿ وأخذ العينات طبقاً لمجدوؿ الموضح أدناه ، أما طرؽ الاختبار 
التي لـ ترد فى الجدوؿ تكػػوف طبقاً لممواصفات الواردة فى البنود 2 /11  ،2/12 ،
2/13 ،2/15/،2/16 .
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
17 
 - ثبلاػبفخ انٗ يب ٔؼظ فٙ انجُع2 ,ركزطعو انطؽق انزبنٛخ ٔأضػ انؼُٛبد
 
انسكى انطؽٚمخ انًجعأ انُٕع 
زبيغ الاقكٕؼثٛك انًؼبف ؽؽٚمخ IFU ؼلى
1995)117 HPLC II 
زبيغ الاقكٕؼثٛكISO 6557 -1:1986  لٛبـ ؽٛف انزفهٕؼ IV 
زبيغ الاقكٕؼثٛكAOAC 967.21 
ؽؽٚمخIFU ؼلى17 
ISO 6557 -2:1984  ؽؽٚمخ الاَعٔفُٕٛلIII 
زبيغ انجُؿٔٚك ٔأيلازّISO 5518:1978 
ISO 6560: 1983 ؽؽٚمخ لٛبـ ؽٛفIII 
زبيغ انجُؿٔٚك ٔأيلازّ ؛
زبيغ انكٕؼثٛك ٔأيلازّ ؽؽٚمخ IFU ؼلى1995) 63 
NMKL 124 (1997) HPLC II 
ثبَٙ أككٛع انكؽثٌٕ
(الاػبفبد ٔؽؽق انًؼبندخ  
انًكبػعح) ؽؽٚمخ IFU ؼلى1976) 42 انمٛبـ ثبنًؼبٚؽح كؽٔيٕرٕغؽافٛب
انكبئهخ 
(انًؼبٚؽح الاقزؽخبػٛخ ثؼع انزؽقٛت ) IV 
انكٛهٕثٕٛؾرٕطٛخ  IFU ؼلى4   أكزٕثؽ
2000 كؽٔيٕرٕغؽافٛب انغبؾIV 
زبيغ انكزؽٚك10 (انًؼبف) AOAC 986.13 HPLC III 
زبيغ انكزؽٚك10 (انًؼبف) EN 1137 :1994 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1985) 22 رسعٚع الاَؿًٚبد III 
اندهٕكٕؾ ٔانفؽكزٕؾ
(يكَٕبد يكًٕذ ثٓب  ) EN 12630 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1996) 67 
NMKL 148 (1993) HPLC II 
اندهٕكٕؾ– ظ٘ ٔانفؽكزٕؾ  – 
ظ٘ 
(يكَٕبد يكًٕذ ثٓب ) EN 1140 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1985) 55 انزمعٚؽ ثبقزطعاو الاَؿًٚبد II 
زبيغ انزفبذ انًؼبفAOAC 993.05 انزمعٚؽ ثبقزطعاو الاَؿًٚبد ٔHPLC III 
زبيغ انزفبذ– ظ٘ EN 12138 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1995)67 رسعٚع الاَؿًٚبدII 
زبيغ انزفبذ– ظ٘ انًٕخٕظ  
فٗ ػظٛؽ انزفبذ AOAC 995.06 HPLC II 
زبيغ انزفبذ– ال EN 1138 (1994) 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1985) 21 رسعٚع الاَؿًٚبد II 
انجكزٍٛ(انًؼبف ) ؽؽٚمـــــــــخ IFU ؼلى
1996 -1994) 26  رؽقٛت/ لٛبـ انشعح انؼٕئٛخ I 
يٕاظ زبفظخ فٗ ػظٛؽ انفٕاكّ
(زبيغ الاقكٕؼثٛك ٔأيلازّ ) ISO 5519 :1987 ؽؽٚمخ لٛبـ ؽفٛفIII 
انككؽٍٚNMKL 122 (1997) كؽٔيٕرٕ خؽافٛب انكبئهخII 
يٕاظ طهجخ لبثهخ نهػٔثبٌAOAC 983.17 
EN 12143 :1996 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1991) 8 
ISO 2173 : 2003 غٛؽ يجبشؽ ثمٛبـ يؼبيم الاَككبؼI 
 
 
-10 كبفخ انؼظبئؽ يب ػعا انؼظبئؽ انزٙ رزى ػهٗ أقبـ انسًؼٛبد 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
18 
 انسكى انطؽٚمخ انًجعأ انُٕع 
انككؽٔؾ (يكَٕبد يكًٕذ ثٓب ) EN 12146 (1996) 
ؽؽٚمخIFU ؼلى
1998/1985) 56 رسعٚع III 
انككؽٔؾ(يكَٕبد يكًٕذ ثٓب ) EN 12630 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1996) 67 
NMKL 148 (1993 )  HPLC II 
ثبَٙ أككٛع انكجؽٚذ(انًؼبف ) AOAC 990.28 يَٕٛبؼ
ٔٚهٛبيؿ يؼظى ؽؽٚمخ IFU 
ؼلى2000) 17 
NMKL 132 (1989) انمٛبـ ثبنًؼبٚؽح ثؼع انزمطٛؽ II 
ثبَٙ أككٛع انكجؽٚذ(انًؼبف ) NMKL 135 (1990) رسعٚعIII 
ثبَٙ أككٛع انكجؽٚذ(انًؼبف ) ISO 5522 :1981 
ISO 5523 : 198 1  انمٛبـ ثبنًؼبٚؽح ثؼع انزمطٛؽIII 
زبيغ انطؽؽؽٚك فٙ ػظٛؽ
انؼُت (انًؼبف ) EN 12137 (1997) 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1995) 65 HPLC II 
إخًبنٙ انُزؽٔخٍٛEN 12135 (1997) 
ؽؽٚمخIFU ؼلى1991) 28 انٓؼى/ انمٛبـ ثبنًؼبٚؽح I 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
19 
 انًهسك ؼلى(1 )
انسع الأظَٗ نعؼخخ انـ( Brix )11 نهؼظٛؽ ٔانًٓؽٔـ( انجٕٛؼّٚ ) انًؼبظ رسؼٛؽِ  
ٔانسع الأظَٗ نًسزٕٖ انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ َكزبؼ انفٕاكّ  ( % زدى/زدى)12   
ػُع ظؼخخ زؽاؼح20 ْ يئٕٚخ
 
 
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ انشبئغ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
الالطُٛٛخ  
نٛبَغ ٔفٛؽخٛكٌٕ كٕٛ٘ ( * ) 13  ) * (13 
رفبذ الأكبخٕرفبذ أيؽٚكٙ  11.5 25.0 
أَبَبـ كٕيٕقٕـ
انًٛؽٚم  
أَبَبـ قبرٛفبـ أَبَبـ 12.8 14 
يٍ انًؼؽٔف أَّ فٗ ػعح
ثهعاٌ فإٌ ظؼخخ انـ (Brix )
لع ٚطزهف ؽجٛؼٛب ػٍ انمًٛخ
انًػكٕؼح اػلاِ ٔفٗ زبنخ 
كٌٕ ظؼخخ Brix ثبقزًؽاؼ
ألم يٍ ْػِ انمًٛخ فإٌ 
انؼظٛؽ انًؼبظ رسؼٛؽِ 
ٔانًظعؼ يٍ ْػِ انعٔل انٗ 
انؼبنى انطبؼخٙ ، قٛكٌٕ 
يمجٕلا اٌ ٚسمك انطؽٚمخ 
انًٕثٕفٛخ انٕاؼظح فٙ انجُـــع 
5/3 يٍ ْػِ انًٕاطفخ
ثشؽؽ اٌ لا رمم ظؼخخ 
Brix ػٍ10 ْ فٙ ػظٛؽ
الأَبَبـ ٔانزفبذ 
  40.0 
إََب يٕؼٚكبربلشعح شبئكخ   14.5 25.0 
إََٔب اقكٕايٕؾارفبذ قكؽ٘  14.5 25.0 
افٛؽْٕا كؽايجٕفبكٓخ انُدًخ  7.5 25.0 
كبؼٚكب ثبثبٚبانجبثبٚب  ( * ) 13 25.0 
كؽٚكٕ فٛهى كُٛزٕرفبذ انُدًخ  ( * ) 13  ) * (13 
قزؽٔلاـ لاَزٕـ
يبركٕو َٔبكب٘ 
لاَبرٕـ ثطٛص (أزًؽ) 8.0 40.0 
قٛزؽـ أؼاَزفٕنٛبنًٌٕٛ يبنر  
(نٕيٙ) 8.0  14 ؽجمبً نزشؽٚؼبد انجهع انًكزٕؼظ  
 
 
 
-11   لأغؽاع انًٕاطفخ ، ٚؼؽف انـBrix ثأَّ يسزٕٖ يٕاظ انؼظٛؽ انظهجخ انمبثهخ نهػٔثبٌ زكت رسعٚعْب ثٕاقطخ انطؽٚمخ   انًٕخٕظح ثبنجُع زٕل ؽؽق انزسهٛم ٔأضػ
        انؼُٛبد. 
-12    إغا طُغ انؼظٛؽ يٍ فبكٓخ غٛؽ يػكٕؼح فٙ انمبئًخ أػلاِ ، فٛدت ثبنؽغى يٍ غنك أٌ ٚزطبثك يغ كبفـــــخ اشزؽاؽبد انًٕاطفخ ، يب ػعا أٌ انسع الأظَٗ نًكزٕٖ
          انـ Brix نهؼظٛؽ يؼبظ انزؽكٛت ٚدت أٌ ٚكٌٕ ْٕ يكزٕٖ انـBrix انطبص ثبنفبكٓخ انًكزؼًهخ فٙ  انزؽكٛؿ.  
-13    لا رٕخع ثٛبَبد زبنٛب. أٌ انسع الأظَٗ نًكزٕٖ انـ Brix نهؼظٛؽ يؼبظ انزؽكٛت ٚدت أٌ ٚكٌٕ ْٕ يكزٕٖ انـBrix انطبص
         ثبنفبكٓخ انًكزؼًهخ فٙ انزؽكٛؿ. 
-14    رى رظسٛر انسًغ  كًب  ْٕ يسعظ فٙ  انطؽٚمخ انطبطخ ثسبيغ انططؽٚك ثبنجُع انطبص ثطؽق انزسهٛم. 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
20 
  
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ 
انكبؼ٘ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
قزؽـ أؼاَزٕٛو ثؽرمبل زبيغ  ( * )13 50.0 
قزؽـ نًٌٕٛ
قزؽـ نًَٕٛبو  ؼٚكب نًٌٕٛ  8.0 14 ؽجمب نزشؽٚؼبد انجهع انًكزٕؼظ 
قزؽـ ثؽاظٚكٗ يكفبظ خؽٚت فؽٔد 10.0 14 50.0 
قزؽـ ثؽاظٚكٗ
قزؽـ خؽاَعٚف خؽٚجفؽٔد زهٕ 10.0  50.0 
قزؽـ ؼركٕٛلارب ثلاَكبٕٚقفٙ  11.8 14 50.0 
قزؽـ قُُٛكٙ ثؽرمبل 11.2 - 11.8  14 
ٔؽجمبً نهزشؽٚؼبد انٕؽُٛخ
نهجهع انًكزٕؼظ ٔنكٍ نٛف 
ألم يٍ 11.2 
يٍ انًؼؽٔف أَّ فٗ ػعح
ثهعاٌ فإٌ ظؼخخ انـ (Brix )
لع ٚطزهف ؽجٛؼٛب ػٍ انمًٛخ
انًػكٕؼح اػلاِ ٔفٗ زبنخ 
كٌٕ ظؼخخ Brix ثبقزًؽاؼ
ألم يٍ ْػِ انمًٛخ فإٌ 
انؼظٛؽ انًؼبظ رسؼٛؽِ 
ٔانًظعؼ يٍ ْػِ انعٔل انٗ 
انؼبنى انطبؼخٙ ، قٛكٌٕ 
يمجٕلا اٌ ٚسمك انطؽٚمخ 
انًٕثٕفٛخ انٕاؼظح فٙ انجُـــع 
5/3 يٍ ْػِ انًٕاطفخ
ثشؽؽ اٌ لا رمم ظؼخخ 
Brix ػٍ10 ْ فٙ ػظٛؽ
الأَبَبـ ٔانزفبذ 
 50.0 
كٕكٕـ َٕقفٛؽل15  خٕؾ انُٓع5.0 25.0 
كٕكٕيٛف يٛهٕلثطٛص  (أطفؽ) 8.0 35.0 
كٕكٕيٛف يٛهٕل
يٛهٕإُٔٚظٔؼٔـ ثطٛص ككبثب 7.5 25.0 
كٕكٕيٛف يٛهٕل
يٛهٕإُٔٚظٔؼٔـ ثطٛص ػكم 
(شًبو) انُعِٔ 
انؼكهٛخ 10.0 25.0 
قٛعَٔٛب أٔثهَٕدبقفؽخم  11.2 25.0 
ظٕٚقجٛؽٔـ ضبكٙانسدؽٚخ انكٕظاء   ( * ) 13 40.0 
أيجٛزؽاو َٛدؽٔو لؾػؽٔؼ انٛبثبٌ  6.0 25.0 
أٚؽٚجٕرؽٚب ٚبثَٕٛكبثطٛص  ( * ) 13  ) * (13 
 
 
 
-15  ْػا انًُزح" يبء خٕؾ انُٓع " انػ٘ ٚكزطهض يجبشؽح يٍ خٕؾ انُٓع ظٌٔ أٌ ٚشًم نت خٕؾ انُٓع .  
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
21 
  
 
 
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ 
انكبؼ٘ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
ٕٚخُٛٛب قؽَدٙ خٕافخ ثؽ٘ ( * ) 13  ) * (13 
ٕٚخُٛٛب ثَٕٛفهٕؼاكؽؾ  6.0 25.0 
فٛكبـ كبؼٚكبلرٍٛ  18.0 25.0 
فٕؼرَٕٛٛلا قُٕٚدمثؽرمبل غْجٙ  ( * ) 13  ) * (13 
فؽاخبؼٚب أَبَبقبفؽٔانخ  7.5 40.0 
خُٛجب أيٛؽٚكبَبخُٛجبد أيؽٚكٙ  17.0 25.0 
ْٛجْٕب أٚلاخٕكبَجك ثسؽ٘  ( * ) 13 25.0 
ْٛجْٕب ؼايُٕٚعـغبقٕل ؼٔيٙ  6.0 25.0 
نٛزشٙ شُٛٛكٛفنٛزشّٛ  11.2 20.0 
نٛكٕ  قٛكٕو
اقكٕنُٛزبو ؽًبؽى 5.0 50.0 
يبنجٛدٛبكؽؾ غؽة انُٓع  6.5 25.0 
يبنٕـ ظٔيٛكزٛكب رفبذ 11.5 
يٍ انًؼؽٔف أَّ فٗ ػعح
ثهعاٌ فإٌ ظؼخخ انـ (Brix )
لع ٚطزهف ؽجٛؼٛب ػٍ انمًٛخ
انًػكٕؼح اػلاِ ٔفٗ زبنخ 
كٌٕ ظؼخخ Brix ثبقزًؽاؼ
ألم يٍ ْػِ انمًٛخ فإٌ 
انؼظٛؽ انًؼبظ رسؼٛؽِ 
ٔانًظعؼ يٍ ْػِ انعٔل انٗ 
انؼبنى انطبؼخٙ ، قٛكٌٕ 
يمجٕلا اٌ ٚسمك انطؽٚمخ 
انًٕثٕفٛخ انٕاؼظح فٙ انجُـــع 
5/3 يٍ ْػِ انًٕاطفخ
ثشؽؽ اٌ لا رمم ظؼخخ 
Brix ػٍ10 ْ فٙ ػظٛؽ
الأَبَبـ ٔانزفبذ 
 50.0 
يبنٕـ ثؽَٔٛفٕنٛبرفبذ ثؽ٘  15.4 25.0 
يبيٙ أيٛؽٚكبَبيشًش أيؽٚكٙ  ( * ) 13 ) * ( 13 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
22 
  
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ 
انكبؼ٘ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
يبخُٛفٛؽا أَعٚكب ل يبَدٕ 13.5 25.0 
يٕؼاـرٕد  ( * ) 13 30.0 
ثٓبؼاد يٕقٙ(ثًب ٚٓب  
الأكٕٛيُٛبرب ٔانؽاظٚكبكب 
ٔنكٍ ثبقزثُبء َجبربد 
انفظٛهخ انسًهٛخ الأضؽ٘) يٕؾ ( * ) 13 25.0 
ثبقٛفهٕؼا أٚعٔنٙفبكٓخ ؾْؽح الألاو  
انظفؽاء ( * ) 13  ) * (13 
ثبقٛفهٕؼا أٚعٔنٛف
أٚعٔنٛف ثبقٛفهٕؼا فبكٓخ ؾْؽح الألاو    14 12  25.0 
ثبقٛفهٕؼا
كٕاظؼاَدٕلاؼـ فبكٓخ ؾْؽح الألاو ( * ) 13  ) * (13 
فُٕٚكف ظاكزٛهفٛؽا لرًؽ  18.5 25.0 
ثٕرٛؽٚب قبثٕرب لؾػؽٔؼ أيؽٚكٙ  ( * ) 13  ) * (13 
ثؽَٕٔـ أؼيُٛٛبكب ليشًش  11.5 40.0 
ثؽَٕٔـ أفٛبو لكؽؾ زهٕ  20.0 25.0 
ثؽَٕٔـ قٛؽاقٕـ لكؽؾ زبيغ  14.0 25.0 
ثؽَٕٔـ قٛؽاقٕـ
اقزٛفُجبٚؽ ل أقزَٕبثٛؽ 17.0 25.0 
ثؽَٕٔـ ظٔيكزٛكب لضٕش  12.0 50.0 
ثؽَٕٔـ ظٔيكزٛكب لضٕش  18.0 25.0 
ثؽَٕٔـ ظٔيكزٛكب لضٕش  12.0 25.0  
ثؽَٕٔـ ثٛؽقٛكب لَكزبؼٍٚ  10.5 40.0 
ثؽَٕٔـ ظٔيكزٛكب لظؼاق  10.5 40.0 
ثؽَٕٔـ اقجُٕٛقب لضٕش  6.0 25.0 
ثكٛعٚبو خٕافخ لخٕافخ  8.5 25.0 
ثَٕٛكب خؽاَبربو  لؼيبٌ  12.0 25.0 
 
 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
23 
  
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ 
انكبؼ٘ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
ثبٚؽٔـ اؼثكزٛفٕنٛب أؼَٔٛب ( * ) 3  ) * (3 
ثبٚؽـ كًَٕٛٛفانكًثؽ٘  12.0 40.0 
ؼاٚجؿ ثٛدؽٔوكشًش أقٕظ  11.0 30.0 
ؼاثٛؿ ؼٔثؽٔوكشًش أزًؽ  10.0 30.0 
ؼاثٛؿ ؼٔثؽٔوكشًش أثٛغ  10.0 30.0 
ؼاثٛؿ أٔفب كؽٚجكبكشًش أزًؽ  ( * ) 3 30.0 
ؼاثٛؿ أٔفب كؽٚجكبكشًش   7.5 30.0 
ؼاثٛؿ أٔفب كؽٚجكبكشًش أثٛغ  ( * ) 3 30.0 
ؼٔؾا كبَُٛبقُٕٛؼ ْٕظٌ  ( * ) 3 40.0 
ؼٔؾا أـ ثٙ. أل. ثًؽ انٕؼظ 9.0 40.0 
ؼٔثٕـ شًبًٕٚؼاـفؽٚؿ انكسبة  9.0 30.0 
ؼٔثٕـ شًبًٕٚؼاـ
يٕؼـ ْدٍٛ رٕد ( * ) 3 40.0 
ؼٔثٕـ فؽٔركٕقفرٕد أقٕظ  9.0 30.0 
ؼٔثٕـ ْكجٛعـ
(فٙ أيٛؽكب انشًبنٛخ  
ؼٔثٕـ كبٚكٕٛـ فٙ 
أٔؼثب) رٕد انُع٘  10.0 25.0 
ؼٔثٕـ أٚعإٚـ ؼٔثٕـ
اقزؽخٕقف رٕد انؼهٛك 
الأزًؽ 8.0 40.0 
ؼٔثٕـ ندبَٕثكٕـرٕد نٕغبٌ  10.5 25.0 
ؼٔثٕـ أككعَزبنٛفرٕد انؼهٛك  
الأقٕظ 11.1 25.0 
ؼٔثٕـ أٔؼقُٕٛـرٕد ثٕٚكٍ  10.0 25.0 
ؼٔثٕـ فٛزٛفٕنٛبـ
ؼٔثٕـ أٚعٕٚـ 
ؼٔثٕـ ثٛهٛبَٛف رٕد َٕٚغ 10.0 25.0 
قبيجٕكٕـ َٛدؽا
قبيجٕكٕـ كُعاَف رٕد أٚهعاؼ 10.5 50.0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
24 
  
الاقى انُجبرٙ  
اقى انفبكٓخ 
انكبؼ٘ انســـــع الأظَــــٗ نعؼخخ انـ 
(Brix) فٗ انؼظٛؽ/ 
انًٓؽٔـ انًؼبظ رسؼٛؽِ   انسع الأظَٗ نًسزٕٖ 
انؼظٛؽ ٔ/أٔ انًٓؽٔـ فٗ  
ركزبؼ انفٕاكّ (زدى/ زدى %)  
قٕلاَى كٛزُٕٚف  نٕنٕ ( * ) 13  ) * (13 
قٕؼثٕـ أٔكٕثبؼ٘ثًؽ ػجٛؽ انسبثهٍٛ  11.0 30.0 
قٕؼثٕـ ظٔيكزٛكبثًؽ انغجٛؽاء  ( * ) 13 30.0 
اقجَٕعٚب نٕٛرٙكبخب  10.0 25.0 
اقجَٕعٚب رٕثٛؽٔقبأٔيجب  9.0 25.0 
قٛؿقدٌٕٛ خبيجٕقبرفبذ   ( * ) 13  ) * (13 
رًبؼ ُٚعٔـ أَعٚكبرًؽ ُْع٘  13.0 يسزٕٚبد كبفٛخ نزسمٛك ألم
يؼعل زًؼٛخ ثًمعاؼ 0,5 
ثٕٛثؽ ٔيبكبكبنت انكبكبٔ  14.0 50.0 
ثٕٛثؽٔيب خؽاَعفهٕؼوكجٕاكٕ  9.0 35.0 
فبقُٛٛبو يبكؽٔكؽثٌٕ
فبقُٛٛبو أٔككٛكٕكف رٕد ثؽ٘ 7.5 30.0 
فبقُٛٛبو يؽرٛهٕـ
فبقُٛٛبو كٕؼًٚجٕقى 
فبقُٛٛبو أَدٕقٛفهٕٚبو ػُت الأزؽاج/ 
ثًؽ انؼُجٛخ 
 10.0 40.0 
فبقُٛٛبو فٛزٛف اٚعا٘رٕد نُٛدٌٕ  10.0 25.0 
فٛزٛف فُٛٛفٛؽا
أٔ انٓدٍٛ يُٓب  
فٛزف لاثؽٔقكب 
أٔ انٓدٍٛ يُٓب ػُت 16.0 50.0 
 أضؽ٘: 
ػبنٙ انسًؼٛخ  يسزٕٚبد كبفٛخ  
نزسمٛك ألم يؼعل 
زًؼٛخ ثًمعاؼ 0.5 
 أضؽ٘: 
غٔ يسزٕٖ نت ػبنٙ  
أٔ َكٓخ لٕٚخ  25.0 
 أضؽ٘: 
يُطفغ انسًؼٛخ 
 يُطفغ يسزٕٖ انهت  
أٔ يُطفغ/ يزٕقؾ 
انُكٓخ  50.0 
 
 
 
 
 
 
 
 
  GSO  1820/ 2 014   مشروع المواصفة القياسية الخميجية  
 
25 
 المراجع 
 
1. CODEX GENERAL STANDARD FOR FRUIT JUICES 
AND NECTARS  (CODEX STAN 247 -2005)  
2. DIRECTIVE 2012/12/EU  amending Council  Directive 
2001/112/EC relating to fruit juices and similar products 
intended for human consumption