中华人民共和国国家标准
GB 12486—xxxx
 
食品安全国家标准  
食品添加剂   改性大豆磷脂  
（征求意见稿 ） 
 
中 华 人 民 共 和 国 
国家卫生和计划生育委员 会  发布 
 201x -xx-xx发布  201x-xx-xx试施GB 12486 —xxxx  
1 前    言 
本标准代替  GB 12486 －1990《大豆改性磷脂 》 。 
本标准与  GB 12486 －1990相比，主要变化如下 ： 
——删除了用途 的叙述； 
——修改了感官描述 ，增加了黏稠状液体的描述 ； 
——删除了苯不溶物指标要求 ；修改为正己烷不溶物指标要求 ； 
——删除了重金属 （以Pb计）指标要求 ，增设了铅指标要求 ； 
——修改了丙酮不溶物 ，酸值，碘值，过氧化值指标要求 ，按照产品物理性状分别设定 ； 
——修改了铅含量的检验方法 ； 
——删除了检验规则 、包装、标志、运输及贮存等叙述 。 
 
 
 
 
 
 
 GB 12486 —xxxx  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂   改性大豆磷脂  
1  范围 
本标准适用于以天然大豆磷脂为原料 ，经过适度乙酰化 、羟基化及脱脂后制成的食品添加剂产品 。 
2  技术要求  
2.1  感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。 
表1  感官要求  
项    目 要    求 
检验方法  
液态  固态  
色泽  淡黄色至黄色  黄色至棕色  
取适量试样置于清洁 、干燥的玻璃器
皿中，在自然光线下观察其色泽 、状
态，并嗅其味 。 气味  具有改性大豆 磷脂特有
的漂白味，类似坚果味  具有改性大豆 磷脂特有的
漂白味， ，类似坚果味  
状态  黏稠液体或胶状  粉状或颗粒状  
 
2.2  理化指标  
    理化指标应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项目  指标  
检验方法  
黏稠膏状 （液态） 粉状或颗粒状 （固态） 
丙酮不溶物 ，％          ≥ 50 95 A.4 
水分及挥发物  ，% ≤ 1.5 1.5 GB 5528  
正己烷不溶物 ，％        ≤ 0.3 0.3 A.3 
酸值（以KOH计） ，mg /g  ≤  70 38 GB/T 5530  
碘值，mg碘/100g  85-95 60-80 GB/T 5532  
过氧化值 ，meq/kg       ≤  100 50 GB/T 5538  
总砷（以As计）/(mg/kg)   ≤ 3.0 3.0 GB 5009.11  
铅（Pb）/mg/kg           ≤  1.0 1.0 GB 5009. 75 
 
 
 
  GB 12486 —xxxx  
3 附录A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水 。试剂中
所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601 、GB/T  602、
GB/T 603之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验   
取少量试样置于水中 ，易于分散水合形成乳浊液 。 
A.3 正己烷不溶物测定  
A.3.1  试剂和材料  
正己烷。 
A.3.2  仪器和设备  
A.3.2.1 抽滤器:500 m L 
A.3.2.2 玻璃砂芯坩埚 ：G3（孔径 4.5～9 μm）。 
A.3.3 分析步骤  
将清洁的坩埚在 101 °C～105 °C烘箱中烘至恒重 。 称取混合均匀的试样 10.0 g,精确至 0.0001 g,
置于烧杯中 ,加入正己烷约 100 mL,用玻璃棒 搅拌溶解后 ,通过已恒重的坩埚抽滤 。用25 mL正己烷分
两次洗涤烧杯和玻璃棒并将不溶物全部移入坩埚内 ,用正己烷洗涤坩埚内壁和不溶物 ,最后尽量抽除坩
埚内残留正己烷 。取下坩埚 ,用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁 。将坩埚于 101 °C～105 °C烘箱中
烘干1 h,取出,放入干燥器中冷却至室温 ,称重。再烘干 20 min,冷却,称重,直至恒重 。 
A.3.4  结果计算  
正己烷不溶物 的质量分数 以W1 计,数值以%表示,按公式(A.1)计算: 
W1=m1-m2
m´100%……………………………………… (A.1) 
式中： 
m1—空坩埚及不溶物总质量的数值 ,单位为克 (g)； 
m2—空坩埚质量的数值 ,单位为克 (g)； 
m—试样质量的数值 ,单位为克 (g)； 
试验结果以平行测定结果 的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。  
A.4  丙酮不溶物含量的测定  
A.4.1  方法提要  
用冷丙酮洗除油脂等丙酮可溶物 ，再扣除正己烷不溶物，剩余物为丙酮不溶物 。 
A.4.2  试剂和材料  
A.4.2.1  丙酮 
A.4.2.2  石油醚  
A.4.2.3  改性大豆磷脂饱和丙酮试剂的配制方法 ： 
取1g粉状改性大豆磷脂于 1 000 mL磨口瓶中 ，加1000  mL丙酮，在0～5 °C冰浴中浸泡 2 h，约隔
15 min摇动一次 。约过 2 h后，用快速滤纸过滤 ，滤液于 0～5°C冷藏，备用。若试样为液态 ，则通过丙GB 12486 —xxxx  
4 酮抽提制备粉状改性大豆磷脂 ，制备过程如下 ：用50 mL烧杯称取约 2 g 改性大豆磷脂试样 ，加10 m L
石油醚溶解 ，加25 mL丙酮，析出物移入 装好 G3（孔径 4.5 μm～9 μm）坩埚的抽滤器上，用80 mL丙
酮分数次抽滤 ，剩余物则为粉状 改性大豆磷脂 。 
A.4.3  仪器和设备  
A.4.3.1 分析天平 ：感量 0.0001g。 
A.4.3.2 玻璃砂芯坩埚 ：G4（孔径3 μm～4μm）。 
A.4.4  分析步骤  
    将烧杯、玻璃棒和坩埚 ，在100～105 °C烘箱中烘至恒重 。称取试样前 ，先用玻璃棒将样品上下
搅动，使样品混合均匀 。如样品温度低 ，黏度大，可将样品密封严密 ，在约 40°C的温水中适当加温 ，
取出，擦干瓶壁 ，然后用玻璃棒搅匀 。称取刚混合均匀试样 2.0 g（精确至 0.0005 g）于已恒重的烧杯
中（连同玻璃棒 ） 。加0～5 °C饱和丙酮 30 mL，在冰水浴内用玻璃棒采取搅拌与碾压相结合的方法用
力碾压试样 ，要在 2 min内使样品中大部分油溶出 。将溶液迅速用已恒重的坩埚轻度抽滤 ，不要把颗
粒状的不溶物带入坩埚 。用0～5 °C饱和丙酮 20 mL冲洗坩埚内壁 。在上述烧杯中再加 0～5°C饱和
丙酮 20 mL，在冰水浴中用玻璃棒同上法继续碾压试样 2～3 min，待不溶物沉下 ，将溶液通过原坩埚
抽滤。上述操作重复 2次，要将不溶物全部碾成细粉 。最后一次碾洗后 ，取约 0.1 m L清液滴在玻璃上
快速蒸发丙酮 。如留有油迹 ，则需再重复丙酮碾洗步骤 ，直至试样检查无油残迹 。将不溶物搅起移入
坩埚中抽滤 ，用0～5 °C饱和丙酮  30 mL分两次洗涤过滤坩埚 、玻璃棒、烧杯和不溶物 （尽量将不溶
物移入坩埚 ） ，最后加强抽滤 ，抽除残留丙酮 。 将坩埚取下 ，用干净纱布沾少许丙酮擦净坩埚和烧杯
外部，用玻璃棒将坩埚沉淀物搅松 。将盛有沉淀物的坩埚和附有不溶残留物的玻璃棒及烧杯立即置于
100～105°C烘箱中烘干 30 min。取出后，放入干燥器内冷却至室温 ，然后称重 。再烘干 20 min，冷却，
称重，直至恒重 。 
A.4.5  结果计算  
丙酮不溶物含量以质量分数  W计,数值以%表示,按公式(A.2)计算: 
12 1%100WmmmW -´-= ……………………………………… (A.2) 
式中： 
W－丙酮不溶物含量 ，％ 
m1－干燥后坩埚 、烧杯、玻璃棒和沉淀物的总质量 ，g； 
m2－空的坩埚 、烧杯、玻璃棒的总质量 ，g； 
W1-正己烷不溶物含量 ，％ 
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的允许差不大于 0.5%。