ﻫﯾﺋﺔ اﻟﺗﻘﯾﯾس ﻟدول ﻣﺟﻠس اﻟﺗﻌﺎون ﻟدول اﻟﺧﻠﯾﺞ اﻟﻌرﺑﯾﺔ
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)
ﻣﺷروعﻧﻬﺎﺋﻲ
GSO/FS1019/2014
زﯾت اﻟزﯾﺗون وزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ )ﺛﻔـل( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻌد ﻟﻠطﻌﺎم
Edible olive oil and olive pomace oil
إﻋداد
اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻔﻧﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ ﻟﻘطﺎع اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟزراﻋﯾﺔ 
ﻫذﻩ اﻟوﺛﯾﻘﺔ ﻣﺷروع ﻟﻣواﺻﻔﺔ ﻗﯾﺎﺳﯾﺔ ﺧﻠﯾﺟﯾﺔ ﺗم ﺗوزﯾﻌﻬﺎ ﻹﺑداء اﻟرأي واﻟﻣﻠﺣوظﺎت ﺑﺷﺄﻧﻬﺎ، ﻟذﻟك ﻓﺈﻧﻬﺎ 
ﻋرﺿﺔ ﻟﻠﺗﻐﯾر واﻟﺗﺑدﯾل، وﻻ ﯾﺟوز اﻟرﺟوع  إﻟﯾﻬﺎ ﻛﻣواﺻﻔﺔ ﻗﯾﺎﺳﯾﺔ ﺧﻠﯾﺟﯾﺔ إﻻ ﺑﻌد اﻋﺗﻣﺎدﻫﺎ ﻣن ﻣﺟﻠس 
إدارة اﻟﻬﯾﺋﺔ. 
ICS:67.200ﺗﻘـﺪﯾـﻢ
ﻫﯾﺋﺔ اﻟﺗﻘﯾﯾس ﻟدول ﻣﺟﻠس اﻟﺗﻌﺎون ﻟدول اﻟﺧﻠﯾﺞ اﻟﻌرﺑﯾـﺔ ﻫﯾﺋـﺔ إﻗﻠﯾﻣﯾـﺔ ﺗﺿـم ﻓـﻲ ﻋﺿـوﯾﺗﻬﺎ اﻷﺟﻬـزة اﻟوطﻧﯾـﺔ 
ﻟﻠﻣواﺻــﻔﺎت واﻟﻣﻘــﺎﯾﯾس ﻓــﻲ دول اﻟﺧﻠــﯾﺞ اﻟﻌرﺑﯾــﺔ ، وﻣــن ﻣﻬــﺎم اﻟﻬﯾﺋــﺔ إﻋــداد اﻟﻣواﺻــﻔﺎت اﻟﻘﯾﺎﺳــﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾــﺔ 
ﺑواﺳطﺔ ﻟﺟﺎن ﻓﻧﯾﺔ ﻣﺗﺧﺻﺻﺔ. 
وﻗد ﻗﺎﻣت ﻫﯾﺋﺔ اﻟﺗﻘﯾﯾس ﻟدول ﻣﺟﻠس اﻟﺗﻌﺎون ﻟدول اﻟﺧﻠﯾﺞ اﻟﻌر ﺑﯾﻪﺿﻣن ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻋﻣل اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻔﻧﯾﺔ رﻗم  
" 5"  ﺑﺗﺣدﯾث اﻟﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾـﺔ رﻗـمGS1019/2012" زﯾـت اﻟزﯾﺗـون وزﯾـت ﻣﺗﺑﻘـﻲ )ﺛﻔــل
اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻌد ﻟﻠطﻌﺎم ".  وﻗﺎﻣت دوﻟﺔ ﻗطر ﺑﺈﻋداد ﻣﺷروع ﻫذﻩ اﻟﻣواﺻﻔﺔ.  
وﻗــد اﻋﺗﻣــدت ﻫــذﻩ اﻟﻣواﺻــﻔﺔ ﻛـــﻼﺋﺣﺔ ﻓﻧﯾــﺔ ﺧﻠﯾﺟﯾــﺔﻓــﻲ اﺟﺗﻣــﺎع ﻣﺟﻠــس إدارة اﻟﻬﯾﺋــﺔ رﻗــم ) ( ، اﻟــذي ﻋﻘــد 
ﺑﺗﺎرﯾﺦ  ، اﻟﻣواﻓق        م. ﻋﻠﻰ أن ﺗُﻠﻐِﻲ اﻟﻣواﺻﻔﺔ رﻗم ) GSO 1019/20 12( وﺗَﺣل ﻣﺣﻠﻬﺎGSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
1زﯾـت اﻟزﯾﺗـون وزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ)ﺛﻔـل(
اﻟزﯾﺗون اﻟُﻣﻌَدّ ﻟﻠطـﻌﺎم 
اﻟﻣﺟﺎلوﻧطﺎق اﻟﺗطﺑﯾق :  
ﺗﺧﺗصﻫذﻩ اﻟﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ  ﺑزﯾو ت اﻟزﯾﺗون و زﯾوت ﻣﺗﺑﻘﻲ ﺛﻔل اﻟزﯾﺗوناﻟﻣﻌدة 
ﻟﻼﺳﺗﻬﻼك اﻷدﻣﻲ .
اﻟﻣواﺻﻔﺎتاﻟﺗﻛﻣﯾﻠﯾﺔ:
1.2 GSO 9" ﺑطﺎﻗﺎت اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﻌﺑﺄة
2.2 GSO 15 "طرق أﺧذ ﻋﯾﻧﺎت اﻟزﯾوت واﻟدﻫون اﻟﻐذاﺋﯾﺔ
3.2 GSO 16 "طرق اﻻﺧﺗﺑﺎر اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻠزﯾوت واﻟدﻫون اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ اﻟﻣﻌدة ﻟﻠطﻌﺎم  " 
4.2 GSO 17"اﻟﻛﺷف ﻋن اﻟﻣواد اﻟﻣﺳﻣوحﺑﺈﺿﺎﻓﺗﻬﺎﻟﻠزﯾوت واﻟدﻫون اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وطرق ﺗﻘـدﯾرﻫﺎ ـ 
اﻟﺟزء اﻷول" .
5.2 GSO 20 "طرق ﺗﻘدﯾر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻣﻠوﺛﺔ ﻟﻠﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ" . 
6.2 GSO 21" اﻟﺷروط اﻟﺻﺣﯾﺔ ﻓﻲ ﻣﺻﺎﻧﻊ اﻷﻏذﯾﺔ واﻟﻌﺎﻣﻠﯾن ﺑﻬﺎ " . 
7.2 GSO 168" إﺷﺗراطﺎتﻣﺧﺎزن ﺣﻔظ  اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔاﻟﺟﺎﻓﺔ واﻟﻣﻌﺑﺄة " . 
8.2 GSO 275" ﺗﻘــدﯾر اﻷﺣﻣــﺎض اﻟدﻫﻧﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟزﯾــوت واﻟــدﻫون اﻟﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ واﻟﺣﯾواﻧﯾــﺔ–اﻟﺟــزء 
اﻟﺛﺎﻧﻲ : ﺗﺣﻠﯾل إﺳﺗرات اﻟﻣﯾﺛﯾل ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﺑﺟﻬﺎز ﻛروﻣوﺗوﺟراف ﻏﺎز ﺳﺎﺋل" . 
9.2 GSO 382 "اﻟﺣدود اﻟﻘﺻوى اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﻬﺎ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ ﻣﺑﯾدات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟزراﻋﯾـﺔ
واﻟﻐذاﺋﯾﺔ ـ اﻟﺟزء اﻷول" . 
10.2 GSO 383 "اﻟﺣدود اﻟﻘﺻوى اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﻬﺎ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ ﻣﺑﯾدات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟزراﻋﯾـﺔ
واﻟﻐذاﺋﯾﺔ ـ اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻧﻲ " . 
11.2 GSO 839 "ﻋﺑوات اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ـ اﻟﺟزء اﻷولـ إاﺷﺗراطﺎتﻋﺎﻣﺔ" . 
12.2 GSO 988" ﺣدود اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻹﺷﻌﺎﻋﯾﺔ اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ–اﻟﺟزء اﻷول". GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
213.2 GSO 1020" طرق اﺧﺗﺑﺎر زﯾت اﻟزﯾﺗون وزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻌد ﻟﻠطﻌﺎم
3.اﻟﺗﻌﺎرﯾف:
1.3زﯾت اﻟزﯾﺗـون:
زﯾـتﯾـﺗم اﻟﺣﺻـول ﻋﻠﯾـﻪ ﻣـن ﺛﻣـﺎرﺷـﺟرةاﻟزﯾﺗـون( Olea europaea L.)ﻣـﻊ إﺳـﺗﺑﻌﺎد أﯾـﺔ
زﯾوت ﻣﺗﺣﺻـل ﻋﻠﯾﻬـﺎ ﺑﺈﺳـﺗﺧدام اﻟﻣـذﯾﺑﺎت أو ﻋﻣﻠﯾـﺎت إﻋـﺎدة اﻷﺳـﺗرة وأﯾـﺔ زﯾـوت ﻣﺧﻠوطـﺔ ﻣـﻊ 
زﯾوت أﻧواع أﺧرى . 
2.3زﯾتزﯾﺗون ﺑﻛر :  
زﯾــت ﺻــﺎﻟﺢ ﻟﻼﺳــﺗﻬﻼك اﻵدﻣــﻲﯾــﺗم اﻟﺣﺻــول ﻋﻠﯾــﻪ ﻣــن ﺛﻣــﺎر ﺷــﺟرة اﻟزﯾﺗــون ﻓﻘــط ﺑــﺎﻟطرق 
اﻟﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾـــﺔ أو ﻏﯾرﻫـــﺎ ﻣـــن اﻟطـــرق اﻟطﺑﯾﻌﯾـــﺔاﻷﺧـــرى،وذﻟـــك ﺗﺣـــت ظـــروف ﻏﺎﻟﺑـــﺎً ﻣـــﺎ ﺗﻛـــون 
ﺣرارﯾﺔ،دون أن ﺗؤدى إﻟﻰ ﺗﻐﯾﯾـر  اﻟزﯾـت ودونأن ﯾﺧﺿـﻊ ﻷﯾـﺔ ﻣﻌﺎﻟﺟـﺔ أﺧـرى  ﻣﺎﻋـدااﻟﻐﺳـﯾل 
واﻟﺗﺻﻔﯾﺔواﻟطرد اﻟﻣرﻛزيواﻟﺗرﺷﯾﺢ و ﯾﻧﻘﺳم إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ أﻧواع :
1.2.3زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر ﻣﻣﺗﺎز :ﯾﻧطﺑق ﻋﻠﯾﻪ ﻣﺎ ورد ﻓﻲ ﺑﻧـد ) 2.3( ﻋﻠـﻰ أﻻﱠ ﺗزﯾـد ﻧﺳـﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿـﺔ
ﺑﻪ ﻋﻠﻰ 0.8% ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣضأوﻟﯾﯾك.
2.2.3زﯾــت زﯾﺗــون ﺑﻛــر : ﯾﻧطﺑــق ﻋﻠﯾــﻪ ﻣــﺎ ورد ﻓــﻲ ﺑﻧــد2.3( ﻋﻠــﻰ أﻻﱠ ﺗزﯾــد ﻧﺳــﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿــﺔ ﺑــﻪ
ﻋﻠﻰ 2% ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣضأوﻟﯾﯾك.
3.2.3زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر ﻋﺎدي : ﯾﻧطﺑق ﻋﻠﯾﻪﻣﺎ ورد ﻓﻲ ﺑﻧـد ) 2.3( ﻋﻠـﻰ أﻻﱠ ﺗزﯾـد ﻧﺳـﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿـﺔ
ﺑﻪ ﻋﻠﻰ 3.3% ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣضأوﻟﯾﯾك .
3.3زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر
زﯾـــت ﯾـــﺗم اﻟﺣﺻـــول ﻋﻠﯾـــﻪ ﻣـــن زﯾـــت اﻟزﯾﺗـــون اﻟﺑﻛـــر )اﻟـــذى ﯾﻌﺗﺑـــر ﻏﯾـــر ﻣﻧﺎﺳـــب ﻟﻼﺳـــﺗﻬﻼك  
اﻵدﻣــﻲﻓــﻲ ﺣﺎﻟﺗــﻪ اﻟطﺑﯾﻌﯾــﺔ ﺑﺳــﺑب ﻣﺣﺗــواﻩ اﻟﺣﻣﺿــﻲ أو ﺧﺻﺎﺋﺻــﻪ اﻟﺣﺳــﯾﺔ( ﺑواﺳــطﺔ طــرق 
اﻟﺗﻛرﯾــر اﻟﺗــﻲ ﻻ ﺗــؤدى إﻟــﻰ ﺗﻐﯾﯾــر ﻓــﻲ اﻟﺗرﻛﯾــب اﻟﺟﻠﺳــرﯾدى اﻷﺻــﻠﻲﻟــﻪ ﻋﻠــﻰ أﻻ ﺗزﯾــد ﻧﺳــﺑﺔ  
اﻟﺣﻣوﺿﺔ ﺑﻪ ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣض أوﻟﯾﯾك ﻋﻠﻰ0.3 .%GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
34.3زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون
زﯾت ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻪ ﺑﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﻣﺗﺑﻘﻰ )ﺛﻔل( اﻟزﯾﺗون ﺑﺎﻟﻣذﯾﺑﺎت أو ﺑﺎﻟﻣﻌﺎﻣﻼت اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ 
اﻷﺧرى ،ﻣﻊإﺳﺗﺑﻌﺎد أﯾﺔ زﯾوت ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﺑﻌﻣﻠﯾﺎت إﻋﺎدة اﻷﺳﺗرة وﻏﯾر اﻟﻣﺧﻠوط ﻣﻊ  
زﯾوت أﻧواع أﺧرى،ﻋﻠﻰ أﻻ ﺗزﯾد ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿﺔ ﺑﻪ ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣض أوﻟﯾﯾك ﻋﻠﻰ 1.%
5.3زﯾتﻣﺗﺑﻘﻲ)ﺛﻔل( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر :  
زﯾت ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻪ ﻣن زﯾت ﻣﺗﺑﻘـﻰ )ﺛﻔـل( اﻟزﯾﺗـون اﻟﺧـﺎم ﺑواﺳـطﺔ طـرق اﻟﺗﻛرﯾـر اﻟﺗـﻲ ﻻ  
ﺗؤدي إﻟﻰ ﺗﻐﯾﯾر ﻓﻲ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺟﻠﺳرﯾدى اﻷﺻﻠﻲ ﻟﻪ، ﻋﻠﻰ أﻻ ﺗزﯾد ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿﺔ ﺑﻪ ﻣﻘدرة  
ﻛﺣﻣض أوﻟﯾﯾك ﻋﻠﻰ0.3.%
6.3ﺧﻠﯾطزﯾت اﻟزﯾﺗون :  
زﯾت ﻧﺎﺗﺞ ﻣن ﺧﻠطزﯾتزﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرروزﯾت  اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر، وﺻـﺎﻟﺢ ﻟﻼﺳـﺗﻬﻼك اﻵدﻣـﻲ،  
ﻋﻠﻰ أﻻ ﺗزﯾد ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺣﻣوﺿﺔ ﺑﻪ ﻣﻘدرة ﻛﺣﻣض أوﻟﯾﯾك ﻋﻠﻰ  1. %
4.اﻟﺧﺻﺎﺋص: 
1.4ﺧﺻﺎﺋص اﻟﺗﻌرفﺗﺣت ظروف اﻟﺑﯾﺋﺔ اﻟﻌﺎدﯾﺔ (:
1.1.4ﺗرﻛﯾــــب اﻻﺣﻣــــﺎض اﻟدﻫﻧﯾــــﺔﻣﻘــــدرة ﺑﺟﻬــــﺎز اﻟﻛروﻣــــﺎﺗوﺟراف اﻟﻐــــﺎزي ) % ﻟﻸﺣﻣــــﺎض اﻟدﻫﻧﯾــــﺔ  
اﻟﻛﻠﯾﺔ( ﻟزﯾوت اﻟزﯾﺗون طﺑﻘﺎً ﻟﻠﺟدول رﻗم )1: (GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
4ﺟدول1 (
ﻧﺳﺑﺔ اﻷﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟﻛﻠﯾﺔ  
اﻟﺣﻣض اﻟدﻫﻧﻲزﯾوت زﯾﺗون 
ﺑﻛرزﯾت زﯾﺗون- 
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛررزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون - 
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر
ﺣﻣض ﻣﯾرﺳﺗﯾــك)ك 14: ﺻﻔر(0.0-0.050.0–0.05 0.0–0.05
ﺣﻣض ﺑﺎﻟﻣﯾﺗـﯾــك)ك 16: ﺻﻔر(7.5–20.07.5–20.0 7.5–20.0
ﺣﻣض ﺑﺎﻟﻣﯾﺗوﻟﯾــك)ك 16 :1( 0.3-3.5 0.3-3.5 0.3-3.5
ﺣﻣض ﻫﺑﺗﺎدﯾﻛو ﻧﯾك)ك 17: ﺻﻔر(0.0-0.3 0.0-0.3 0.0-0.3
ﺣﻣض ﻫﯾﺑﺗﺎدﯾﺳﻧوﯾك)ك 17 :1( 0.0-0.3 0.0-0.3 0.0-0.3
ﺣﻣض ﺳﺗﯾﺎرﯾــك)ك 18: ﺻﻔر(0.5-5.0 0.5-5.0 0.5-5.0
ﺣﻣضأوﻟﯾـــك)ك 18 :1( 55.0-83.0 55.0-83.0 55.0-83.0
ﺣﻣض ﻟﯾﻧوﻟﯾــك)ك 18 :2( 3.5-21.0 3.5-21.0 3.5-21.0
ﺣﻣضﺟﺎدوﻟﯾك )ك 20: ﺻﻔر(0.0-0.6 0.0-0.6 0.0-0.6
ﺣﻣض اﻻراﻛﯾدﯾـك)ك 20 :1( 0.0-0.4 0.0-0.4 0.0-0.4
ﺣﻣض اﻟﺑﻬﯾﻧﯾــك)ك 22: ﺻﻔر0.0-0.2 0.0-0.2 0.0-0.3
ﺣﻣض اﻟﻠﯾﺟﻧوﺳﯾرﯾك)ك 24: ﺻﻔر0.0-0.2 0.0-0.2 0.0-0.2
أﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ ﻣﺣوﻟﺔ
ﺣﻣض أوﻟﯾك )ك 1:18(ﻣﺣول0.0-0.05 0.0-0.20 0.0-0.40
ﺣﻣــــض ﻟﯾﻧوﻟﯾــــك2:18( ﻣﺣــــول +  ﺣﻣـــــض
ﻟﯾﻧوﻟﯾﻧﯾك)3:18( ﻣﺣول0.0-0.05 0.0-0.30 0.0-0.35GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
52.1.4اﻟﺧواص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ: 
أن ﺗﻛون اﻟﺧواص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟزﯾت اﻟزﯾﺗون طﺑﻘﺎً ﻟﻠﺟدول رﻗم ) 2 : (
ﺟدول2(
اﻟﺧواص اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟزﯾت اﻟزﯾﺗون
اﻟﺑﻧـدﻧوع اﻟزﯾت                      
اﻟﺧواصزﯾوت زﯾﺗون
ﺑﻛرزﯾت 
زﯾﺗون
ﻣﻛررزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل( 
اﻟزﯾﺗون  زﯾت اﻟزﯾﺗون
1.2.1.4اﻟﻛﺛﺎﻓــﺔ اﻟﻧﺳــﺑﯾﺔ)20οس
ﻣـــــــــــــــﺎء/20οس( )ﺣـــــــــــــــد 
أﻗﺻﻰ(0.910 -
0.9160.910
0-
0.9160.910 -0.9160.910 -0.916
2.2.1.4ﻣﻌﺎﻣل اﻻﻧﻛﺳﺎرﻋﻧد )20
οس)ﺣد أﻗﺻﻰ(1.4677 -
1.47051.4677
-
1.47051.4680 -
1.47071.4707 -1.4680
3.2.1.4رﻗماﻟﺗﺻﺑن
) ﻣﺟــــــــــــــــــم ﻫﯾدروﻛﺳــــــــــــــــــﯾد 
ﺑوﺗﺎﺳـــــــﯾوم/ﺟـــــــم زﯾــــــــت( 
)ﺣد أﻗﺻﻰ(184 -196184 -
196182 -193 184 -196
4.2.1.4اﻟرﻗماﻟﯾودي) طرﯾﻘﺔ وﯾـﺞ
( )ﺣد أﻗﺻﻰ(75 -9475 -
9475 -92 75 -92
5.2.1.4اﻟﻣـــــــــــــواد ﻏﯾـــــــــــــر اﻟﻘﺎﺑﻠـــــــــــــﺔ
ﻟﻠﺗﺻﺑن)ﺣد أﻗﺻﻰ(15ﺟم/ﻛﺟم15ﺟم/
ﻛﺟم30ﺟم/ﻛﺟم15ﺟم/ﻛﺟمGSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
66.2.1.4ﺗرﻛﯾب اﻷﺳﺗﯾروﻻت وﺛﻼﺛﻰ اﻟﺗرﺑﯾﻧﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﻛﺣول
أ. اﻟﻧﺳــــــــﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾــــــــﺔ ﻟﻸﺳــــــــﺗﯾروﻻت 
اﻟﻛﻠﯾﺔ : 
-اﻟﻛوﻟﺳﺗﯾرول ≥0.5
-ﺑراﺳﯾﻛﺎ ﺳﺗﯾرول≥0.2ﻟزﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون
≥0.1ﻟﺑﺎﻗﻲ اﻟدرﺟﺎت
-ﻛﺎﻣﺑﯾﺳﺗﯾرول ≥4.0
-ﺳﺗﯾﺟﻣﺎ ﺳﺗﯾرول> ﻛﺎﻣﺑﯾﺳﺗﯾرول 
-دﻟﺗﺎ –7–ﺳﺗﯾﺟﻣﺎ ﺳﺗﯾﻧول≥0.5
ﺑﯾﺗــــــﺎ–ﺳﯾﺗوﺳــــــﺗﯾرول + دﻟﺗــــــﺎ  –5–أﻓﯾﻧــــــﺎ
ﺳﺗﯾرول+≤93.0
دﻟﺗــــــﺎ–5–23–ﺳﺗﯾﺟﻣﺎﺳــــــﺗﺎدﯾﻧول
ﺳﻠﺑر و ﺳﺗﯾرول +
ﺳﯾﺗوﺳـــــــــــــــــــــــــــﺗﺎﻧول+ دﻟﺗـــــــــــــــــــــــــــﺎ-5-24-
ﺳﺗﯾﺟﻣﺎﺳﺗﺎدﯾﻧول
ب. اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ ﻟﻼﺳﺗﯾروﻻت اﻟﻛﻠﯾﺔ :
-زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر 
1000ﻣﺟم / ﻛﺟم- زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر
-زﯾت زﯾﺗون
-زﯾــت ﻣﺗﺑﻘــﻲ )ﺛﻔــل( اﻟزﯾﺗــون  
اﻟﻣﻛرر1800ﻣﺟم / ﻛﺟم
-زﯾـــــــــــت ﻣﺗﺑﻘـــــــــــﻲ ) ﺛﻔـــــــــــل (  
اﻟزﯾﺗون1600ﻣﺟم / ﻛﺟمGSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
7ج. اﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ ﻟﻼرﺛﯾرودﯾول وﻣﺣﺗوى ﯾوﻓﺎول ) % اﻟﻛﻠﯾﺔ ﻟﻼﺳﺗﯾروﻻت ( : 
-زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر 
≥4.5 -زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر
-زﯾت زﯾﺗون
7.2.1.4أن ﯾﻛـــون اﻟﺣـــد اﻷﻗﺻـــﻰ ﻟﻸﺣﻣـــﺎض اﻟدﻫﻧﯾـــﺔ اﻟﻣﺷـــﺑﻌﺔ ﻓـــﻲ اﻟوﺿـــﻊ2ﻓـــﻲ اﻟﺟﻠﺳـــرﯾدات اﻟﺛﻼﺛﯾـــﺔ
)ﻣﺟﻣوع أﺣﻣﺎض اﻟﺑﺎﻟﻣﺗﯾك واﻻﺳﺗﯾﺎرﯾك ( ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻰ :             
زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر1.5%
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر1.8%
زﯾت زﯾﺗون1.8%
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻰ )ﺛﻔل( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر2.2%
2.2%زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻰ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون
8.2.1.4أﻻ ﯾزﯾـــد اﻟﺣـــد اﻷﻗﺻـــﻰ ﻟﻼﺧـــﺗﻼف ﺑـــﯾن اﻟﻣﺣﺗـــوى اﻟﻔﻌﻠـــﻲ واﻟﻧظـــري ﻣـــن اﻟﺟﻠﺳـــرﯾدات اﻟﺛﻼﺛﯾـــﺔ
ECN42ﻋﻠﻰ
-زﯾوت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر 0.2
-زﯾت اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر0.3
-زﯾت اﻟزﯾﺗون0.3
-زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻰ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون0.5
9.2.1.4أﻻ ﯾزﯾد ﻣﺣﺗوى ﺳﺗﯾﺟﻣﺎﺳﺗﺎدﯾن ﻓﻲ زﯾوت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر ﻋﻠﻰ0.15ﻣﺟم / ﻛﺟم
2.4اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻧوﻋﯾﺔ: 
1.2.4اﻟﻠون واﻟراﺋﺣﺔ واﻟطﻌم: 
1.1.2.4زﯾت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر: أﻧظرﺑﻧد 2.3GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
8ﻧوع اﻟزﯾتاﻟراﺋﺣﺔ اﻟطﻌماﻟﻠون 
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛررﻣﻘﺑوﻟﺔ ﻣﻘﺑولأﺻﻔر ﺧﻔﯾف 
زﯾت زﯾﺗونﺟﯾدﻩ ﺟﯾدأﺻﻔر ﺧﻔﯾ فﯾﻣﯾل إﻟﻰ 
اﻷﺧﺿر
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون 
اﻟﻣﻛررﻣﻘﺑوﻟﺔﻣﻘﺑول أﺻﻔر ﺧﻔﯾفﯾﻣﯾل إﻟﻰ 
اﻟﺑﻧﻲ
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ )ﺛﻔل( اﻟزﯾﺗونﻣﻘﺑوﻟﺔ ﻣﻘﺑولأﺻﻔرﺧﻔﯾف ﯾﻣﯾل إﻟﻰ  
اﻷﺧﺿر
2.1.2.4أن ﯾﻛون ﻣظﻬر ﻫذﻩ اﻟزﯾوت اﻟﻣذﻛورة )ﺑﻧد1.1.2.4( ﺑﻌد ﺗﺧزﯾﻧﻬﺎ ﻟﻣدة24ﺳـﺎﻋﺔ ﻋﻧـد درﺟـﺔ
ﺣرارة 20ºسﺷﻔﺎﻓﺎَ .
3.1.2.4أن ﺗﻛون اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻧوﻋﯾﺔ ) اﻟراﺋﺣﺔ واﻟطﻌم ( ﻓﻲ زﯾوت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ
ﻣﺗوﺳط اﻟﻌﯾبﻣﺗوﺳط ﺻﻔﺔ اﻟﺛﻣرة 
زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر ﻣﻣﺗﺎزﻣﺗوﺳط = ﺻﻔر ﻣﺘﻮﺳﻂ <ﺻﻔﺮ  
زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر> ﺻﻔر ﻣﺗوﺳط  ≥2.5ﻣﺘﻮﺳﻂ<ﺻﻔﺮ
زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر ﻋﺎدي2.5> ﻣﺗوﺳط≥6.0* --
* أو ﻋﻧــدﻣﺎ ﯾﻛــون ﻣﺗوﺳــط اﻟﻌﯾــب أﻗــل ﻣــن أو ﯾﺳــﺎوى2.5،وأن ﯾﻛــون ﻣﺗوﺳــط ﺻــﻔﺔ اﻟﺛﻣــرة
ﯾﺳﺎوى ﺻﻔر.
2.2.4أن ﯾﻛـــونرﻗـــم اﻟﺑﯾروﻛﺳـــﯾد ) ﻣﻠﯾﻣﻛـــﺎﻓﺊ أوﻛﺳـــﺟﯾن ﻧﺷـــط/ ﻛﺟـــم زﯾـــت( ) ﻛﺣـــد أﻗﺻـــﻰ( ﻓـــﻲ 
اﻟﺣدود اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ :
ﻧوع اﻟزﯾترﻗم اﻟﺑﯾرﻛﺳﯾد
) ﻣﻠﯾﻣﻛﺎﻓﺊ أوﻛﺳﺟﯾن ﻧﺷط/ ﻛﺟم زﯾت (  
زﯾوت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر ≥20
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر≥5
زﯾت زﯾﺗون≥15
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر≥5
زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻰ )ﺛﻔل( اﻟزﯾﺗون≥15GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
93.2.4اﻹ ﻧدﺛﺎر اﻟﻧوﻋﻲﻓﻲ اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ : 
1.3.2.4اﻣﺗﺻﺎص اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ ﻋﻧدK 270 :
Kدﻟﺗﺎاﻣﺗﺻﺎص اﻷﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ
ﻋﻧد 270ﻧﺎﻧوﻣﺗرﻧوع اﻟزﯾت
≥0.01 ≥0.22زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر ﻣﻣﺗﺎز
≥0.01 ≥0.25زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر
≥0.01 ≥*0.30زﯾت زﯾﺗونﺑﻛر ﻋﺎدي
≥0.16 ≥1.10زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر
≥0.15 ≥0.90زﯾت زﯾﺗون
≥0.20 ≥2.00زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر
≥0.18 ≥1.70زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون
*ﺑﻌد إﻣرار اﻟﻌﯾﻧﺔ ﺧﻼل اﻟوﻣﯾﻧﺎ ﻧﺷطﺔ، ﯾﻛون اﻹﻣﺗﺻﺎ صﻋﻧد 270ﻧﺎﻧوﻣﺗر ﯾﺳﺎوي أو أﻗل ﻣن0.11
2.3.2.4أنﯾﻛــون اﻣﺗﺻــﺎص اﻷﺷــﻌﺔ ﻓــوق اﻟﺑﻧﻔﺳــﺟﯾﺔ ﻋﻧــد  232ﻧــﺎﻧوﻣﺗر ﻟزﯾــت اﻟزﯾﺗــون اﻟﺑﻛــر اﻟﻣﻣﺗــﺎز
≥42.50وﻟزﯾت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر≥42.60
* ﻗد ﺗﺳﺗﺧدم ﻫذﻩ اﻟﺣدود ﻓﻲ اﻟﺑﻠد اﻟذى ﯾﺑﺎع ﻓﯾﻪ اﻟﻣﻧﺗﺞ ﺑﺎﻟﺗﺟزﺋﺔ ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻌرض اﻟزﯾت ﻟﻠﻣﺳﺗﻬﻠك
4.2.4أن ﺗﻛون ﺣدود ﻣﺣﺗوى اﻟﺷﻣﻊ طﺑﻘﺎَ ﻟﻣﺎ ﯾﻠﻲﻣﺟم / ﻛﺟم ( : 
≥250زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر
≥350زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر
≥350زﯾت زﯾﺗـون
< 350زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر
< 350زﯾت ﻣﺗﺑﻘﻲ ) ﺛﻔل ( اﻟزﯾﺗـون
5.2.4أﻻ ﺗزﯾد ﺣدود اﻟﻣذﯾﺑﺎتاﻟﻬﺎﻟوﺟﯾﻧﯾﺔ ) ﻣﺟم / ﻛﺟم ( : 
اﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ ﻟﻣﺣﺗوى ﻛل ﻣذﯾب ﻫﺎﻟوﺟﯾﻧﻲ     0.1
اﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ ﻟﻣﺟﻣوع ﻛل اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻬﺎﻟوﺟﯾﻧﯾﺔ  0.2.GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
103.4اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ
ﻻ ﯾﺳﻣﺢ ﺑﺎﺳﺗﺧدام أﯾﺔ ﻣﺿﺎﻓﺎت ﻏذاﺋﯾﺔ ﻷﻧواع زﯾت اﻟزﯾﺗـون، ﻓﯾﻣـﺎ ﻋـدا إﺿـﺎﻓﺔ اﻟﻔـﺎﺗوﻛوﻓﯾرول  
وﺧﻠﯾط ﻣرﻛز اﻟﺗوﻛوﻓﯾرول إﻟﻰ زﯾـت اﻟزﯾﺗـون اﻟﺑﻛـر وزﯾـت اﻟزﯾﺗـون وزﯾـت ﻣﺗﺑﻘـﻲ )ﺛﻔـل( اﻟزﯾﺗـون 
اﻟﻣﻛــرر وزﯾــت ﻣﺗﺑﻘــﻲ ) ﺛﻔــل ( اﻟزﯾﺗــون وذﻟــك ﻻﺳــﺗﻌﺎدة اﻟﺗوﻛــوﻓﯾرول اﻟطﺑﯾﻌــﻲ اﻟــذي ﻓﻘــد أﺛﻧــﺎء  
ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻛرﯾر ، ﻋﻠﻰ أﻻ ﺗزﯾد ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻔﺎﺗوﻛوﻓﯾرول ﻓﻲ اﻟﻣﻧﺗﺞ اﻟﻧﻬﺎﺋﻲ ﻟﻬذﻩ اﻟزﯾوت ﻋﻠـﻰ 200
ﺟزء ﻓﻲ اﻟﻣﻠﯾون 
4.4ﺧﺻﺎﺋص اﻟﺟودة:
ﻧـوع اﻟزﯾـت% ﻟﻠرطوﺑﺔ  واﻟـﻣواد اﻟﻣﺗطﺎﯾرة 
) اﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ (% ﻟﻠﺷواﺋب ﻏﯾر  اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑـﺎن  
) اﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ (اﻟﻣواد ﻏﯾر 
اﻟﻣﺗﺻﺑﻧﺔ
g/kg
زﯾو ت اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر0.2 0.1 15
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛـرر0.1 0.05 15
زﯾت زﯾﺗون0.1 0.05 15
زﯾــــــتﻣﺗﺑﻘــــــﻰ )ﺛﻔــــــل( اﻟزﯾﺗــــــون 
اﻟﻣﻛرر 
زﯾتﻣﺗﺑﻘﻲ)ﺛـﻔل(اﻟزﯾﺗون 0.1
0.10.05
0.0530
5.4ﯾﺟــب أﻻﱠ ﺗزﯾــد ﻧﺳــﺑﺔ اﻟﻌﻧﺎﺻــر اﻟﻣﻌدﻧﯾــﺔاﻟﺛﻘﯾﻠــﺔاﻟﻣﻠوﺛــﺔ ﻓــﻲﺟﻣﯾــﻊ أﻧــواع زﯾــت اﻟزﯾﺗــون )ﻣﺟــم /  
ﻛﺟم (  ﻋن اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻲ:
-ﺣدﯾــد3.0
-ﻧﺣــﺎس0.1GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
116.4اﻻﺷﺗراطﺎت اﻟﺻﺣﯾﺔ
1.6.4أن ﯾﺗم اﻹﻧﺗﺎج وﻓﻘﺎً ﻟﻼﺷﺗراطﺎت اﻟﺻﺣﯾﺔ اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟـواردة ﻓـﻲ 
اﻟﺑﻧد رﻗم ) 6.2(.
2.6.4أﻻ ﺗزﯾــد اﻟﺣــدود اﻹﺷــﻌﺎﻋﯾﺔ ﻓــﻲ اﻟﻣﻧــﺗﺞ ﻋﻠــﻰ اﻟﺣــدود اﻟــواردة ﻓــﻲ اﻟﻣواﺻــﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾــﺔ
اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ ﺑﻧد رﻗم ) 12.2. (
3.6.4أﻻ ﺗزﯾــد اﻟﺣــدود اﻟﻘﺻــوى ﻟﺑﻘﺎﯾــﺎ ﻣﺑﯾــدات اﻵﻓــﺎت ﻋﻠــﻰ اﻟﺣــدود اﻟــواردة ﻓــﻲ اﻟﻣواﺻــﻔﺎت اﻟﻘﯾﺎﺳــﯾﺔ
اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟواردةﻓﻲ اﻟﺑﻧد ) 9.2( ،10.2. (
5.أﺧذ اﻟﻌﯾﻧﺎت: 
ﯾﺟب أن ﺗؤﺧذ اﻟﻌﯾﻧﺎت طﺑﻘﺎً ﻟﻠﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔاﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد رﻗم )  2.2 (.
6.طرق اﻟﻔﺣص واﻻﺧﺗﺑﺎر: 
ﺗﺟـــرى ﻋﻠـــﻰ اﻟﻌﯾﻧـــﺔ اﻟﻣﻣﺛﻠـــﺔ اﻟﻣـــﺄﺧوذة طﺑﻘـــﺎً ﻟﻠﺑﻧـــد )5( اﻻﺧﺗﺑـــﺎرات اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾـــﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾـــﺔ طﺑﻘـــﺎً
ﻟﻠﻣواﺻﻔﺎتاﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد ) 3.2(و13.2(وﯾﺟرى اﻟﻛﺷف ﻋـن اﻟﻣـواد
اﻟﻣﺳﻣوح ﺑﺈﺿﺎﻓﺗﻬﺎﻟﻠزﯾت وﺗﻘدﯾرﻫﺎ طﺑﻘﺎً ﻟﻠﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟﻣذﻛورة ﻓـﻲ اﻟﺑﻧـد ) 4.2
( ، وﯾﺟـرى ﺗﻘـدﯾر اﻟﻌﻧﺎﺻــر اﻟﻣﻌدﻧﯾـﺔاﻟﺛﻘﯾﻠـﺔاﻟﻣﻠوﺛــﺔ ﻟﻠزﯾـت طﺑﻘـﺎً ﻟﻠﻣواﺻــﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾــﺔ  
اﻟﻣــــذﻛورة ﻓــــﻲ اﻟﺑﻧــــد ) 5.2(، وﯾﺟــــري ﺗﻘــــدﯾر اﻷﺣﻣــــﺎض اﻟدﻫﻧﯾــــﺔ طﺑﻘــــﺎً ﻟﻠﻣواﺻــــﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــــﯾﺔ
اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد ) 8.2(.
7.اﻟﺗﻌﺑﺋـﺔ: 
ﯾﺟـــب أن ﺗﻛـــون اﻟﻌﺑــوات اﻟﻣﺳـــﺗﺧدﻣﺔ ﻓــﻲ ﺗﻌﺑﺋـــﺔ اﻟﻣﻧــﺗﺞ ﻣطﺎﺑﻘـــﺔ  ﻟﻠﻣواﺻــﻔﺔاﻟﻘﯾﺎﺳـــﯾﺔاﻟﺧﻠﯾﺟﯾـــﺔ 
اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد ) 11.2 . (
8.اﻟﺗﺧزﯾـن: GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
12ﯾﺟــب أن ﺗﺧــزن ﻋﺑــوات اﻟزﯾــت ﺑﻣﺧــﺎزن ﺟﯾــدة اﻟﺗﻬوﯾــﺔ ﺑﻌﯾــداً ﻋــن ﺿــوء اﻟﺷــﻣس اﻟﻣﺑﺎﺷــر وﻋــن
ﻣﺻﺎدر اﻟﺣرارة واﻟﺗﻠوثوأن ﺗﻛون اﻟﻣﺧﺎزن ﻣطﺎﺑﻘﺔ ﻟﻼﺷﺗراطﺎت اﻟوارد ةﻓﻲ اﻟﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ  
اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔ اﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد رﻗم ) 7.2(.
9.اﻟﺑﯾﺎﻧﺎتاﻹﯾﺿﺎﺣﯾﺔ :  
ﻣﻊ ﻋدم اﻹﺧﻼل ﺑﻣﺎ ﻧﺻت اﻟﻣواﺻﻔﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ اﻟﺧﻠﯾﺟﯾﺔاﻟﻣذﻛورة ﻓﻲ اﻟﺑﻧد رﻗم )  1.2(ﯾﺟب
أن ﯾوﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﻛل ﻋﺑوة ﻣﺎﯾﻠﻲ :
1.9ﻧوع اﻟزﯾت ﺗﺑﻌﺎً ﻟﻣﺎ ورد ﻓﻲ ﺑﻧد اﻟﺗﻌﺎرﯾف
2.9ﯾﻣﻛــن أن ﯾــذﻛر ﺗﻌﺑﯾــرطﺑﯾﻌــﻲ" ﻟزﯾــت اﻟزﯾﺗــون اﻟﺑﻛــر اﻟﻣﻣﺗــﺎز ، وزﯾــت اﻟزﯾﺗــون اﻟﺑﻛــر وزﯾــت  
اﻟزﯾﺗون اﻟﺑﻛر اﻟﻌﺎدي
3.9ﯾﻣﻛن اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺻﻔﺔ ﺧﺎﻟص أو  100% ﺧﺎﻟص ﻋﻠﻰ اﻟﺑطﺎﻗﺔﻛﺈﯾﺿﺎحﻟﻣﻧﺗﺞ زﯾت اﻟزﯾﺗون. 
4.9ﯾﺟـب أن ﺗــذﻛراﻟﺣﻣوﺿـﺔاﻟﺣــرةﻟﻠزﯾــت وﯾﻌﺑـر ﻋﻧﻬــﺎ ﺑﺣﻣـض اﻻوﻟﯾﯾــك " ﺑﻧﺳــﺑﺔ  )وزن/وزن( أو 
درﺟﺎت " .GSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
13اﻟﻣﺻطﻠﺣـﺎت اﻟﻔﻧﯾـﺔ
إﻧدﺛﺎر ﻧوﻋﻰ................................ .................................Specific extinction
ﻋـﻛﺎرة................................ ................................................. Cloudiness
راﺳب زﻏﺑﻰ................................ ..............................Flocculent precipitin
رﻗم اﻟﺗﺻﺑن................................ .................................Specification value
رﻗم ﯾـــودى................................ ...........................................Iodine value
زﯾت زﯾﺗون ﺑﻛر................................ ..................................Virgin olive oil
زﯾت زﯾﺗون ﻣﻛرر................................ ..............................Refined olive oil
زﯾتﻣﺗﺑﻘﻲ)ﺛـﻔل( اﻟزﯾﺗون اﻟﻣﻛرر ...................................Refined olive pomace oil
ﺳُ ﻣــك................................ ................................................... Thickness
ﻛﺛﺎﻓﺔ ﺑﺻرﯾﺔ................................ .....................................Optical density
ﻛﺛﺎﻓﺔ ﻧﺳﺑﯾــﺔ................................ ....................................Relative density
ﻣﻌﺎﻣل اﻻﻧﻛﺳﺎر................................ ..................................Relative index
ﻣﻌﺎﻣل ﺑﯾﻠﯾر................................ ........................................Bellier indexGSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
14ﻧﻔﺎذﯾــﺔ................................ ............................................. Transmittance
اﻟﻣرﺟﻊاﻟرﺋــﯾﺳﻲMain reference
ﻟﺟﻧﺔ دﺳﺗور اﻷﻏذﯾﺔCodex Alemintar ius Commission
ﻣواﺻﻔﺔ رﻗم33/1981ﺗﺣدﯾثCodex Standard 33/1981 Rev.
1898,2003ﺗﻌدﯾل2009،2013 1989,2003 ,Amendment 2009 ,2013
زﯾوت اﻟزﯾﺗون وزﯾوت ﻣﺗﺑﻘﯾﺎت )ﺗﻔل( اﻟزﯾﺗون Olive oils and olive pomace oilsGSO1019/2014اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ
15