المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR GCC 
( GSO) 
 
 
مشروعنهائي 
 
 
GSO  05/FDS…./ 2016 
 
دقيق الشعير 
Barely flour  
  
 
إعداد 
  اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
هذه الوثيقة هي مسودة المواصفة الخليجية التي عممت للتعليق عليها، ولذلك فهي، خاضعة للتغيير 
والتبديل، ولا يجوز الاشارة اليها كواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من قبل مجلس الإدارة  
ICS: 67. 060  
    المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
 
 
 
تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية،  ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة. وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدو ل الخليج العربية  ضمن 
برنامج عمل اللجنة الفنية رقم ( 5) "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المنتجات الغذائية والزراعية بإعداد هذه 
المواصفة القياسية الخليجية من قبل المملكة العربية السعودية وقد تم اعداد المشروع بعد استعراض 
المواصفات القياسية العربية والأجنبية وال دولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
 
دقيق الشعير 
1. المجال 
 تنطبق هذه المواصفة على دقيق الشعير المعد للاستهلاك البشري  المباشر من حبوب الشعير 
(Hordeum vulgare) ولا تشمل دقيق الشعير المنبت Malt). 
2. المراجع  التكميلية 
    2/1   GSO 841"الحدود القصوى من سموم الفطريات المسموح بها في الأغذية والأعلاف 
الحيوانية    – أفلاتوكسين". 
    2/2 GSO 382 " الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الأفات في المنتجات الزراعية  و الغذائية 
– الجزء الأول".  
    2/3 GSO 383  "الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الأفات في المنتجات الزراعية  و الغذائية 
– الجزء الثاني"  
    2/4 GSO 1016 "المعاييرالمكروبيولوجية  للسلع والمواد الغذائية" 
    2/5 GSO 839 "عبوات المواد الغذائية الجزء الأول: اشتراطات عامة  
    2/6 GSO 1863 " عبوات المواد الغذائية الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية - اشتراطات عامة"  
    2/7 GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
     2/8 GSO 1 50   "فترة صلاحية المنتجات الغذائية– الجزء الأول: فترات الصلاحية الالزامية" 
    2/9    GSO 168  اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة   " . 
   2/01 GSO 2500 "المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية"  
      المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
3. التعاريف 
    دقيق الشعير هو نتاج طحن حبوب الشعير كاملاً أو مستخلصاً (منخول)>  
4. الاشتراطات   
4/1 أن يكون دقيق الشعير صالح للاستهلاك البشري  
4/2 أن يكون للدقيق الرائحة والطعم المميزين له  
4/3 أن يكون الدقيق خالياً من الحشرات الحية والميتة بكل أطوارها وأجزائها  
4/4 أن يكون الدقيق سائب الحركة وغير متكتل  
4/5 أن يكون الدقيق خالياً من الشوائب العضوية وغير العضوية  
4/6 يجب أن يكون دقيق الشعير خالياً من الطفيليات والنمو الفطري المرئي بالعين المجردة  
4/7 يجب أن تكون المواد المضافة (إن استخدمت) مسموح باستخدامها ومطابقة للمواصفة  الخليجية 
الواردة في البند 2/01    
4/8 يجب أن يكون لدقيق الشعير الخواص حسب الحدود الموضحة في الجدول التالي: 
الخواص الحدود  
نسبة الرطوبة  (حد اعلى) 0335% 
نسبة الرماد الكلى (حد أعلى) 331 % 
نسببببببببة الرمادغير الذائب فى الحمض  
(حد أعلى) 1331 % 
نسبة الحموضة الكلية 
(حد أعلى) % 1305 
حموضة الدهن (حد أعلى) 51 مليجرام هيدروكسببببببببيد البوتاسببببببببيوم 011 جرام  
دقيق شعير 
ببببروتبببيبببن (N ×537 ) عبببلببب ى البببوزن 
الجاف (حد أدنى) 735 %    المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
 
4/9 ألا يتعدى مستوى السمومالفطرية الحد المسموح به حسب ما ورد في المواصفة الخليجية  بند 2/0  
4/01 ان لا يتعدى بقايا المبيدات الحدود القصوى المسموح بها كما جاء في بند 2/2 و2/3 
4/00 ان يكون تركيز الكائنات الحية الدقيقة في دقيق الشعير في حدود المسموح بها  بالقدر الذي يحفظ  
فيه صحة الانسان كما تنص عليه المواصفة الخليجية في بند 2/4 
4/20 يجب ألا يتعدى محتوى دقيق الشعير من المعادن الثقيلة الحدود أدناه: 
         رصاص  132 مجم/كجم 
        كادميوم  130 مجم/كجم 
         الزئبق 1315 مجم/كجم 
        زرنيخ 031  مجم/ كجم 
4/30 يجب الا يتعدى مستوى الإشعاع في دقيق الشعير 01بيكريل/ كجم 
4/40 أن يمر85% من الشعير المطحون (حد أدنى) عبر منخل فتحاته305 ميكرو 
5. التعبئة 
5/0 يجب أن تكون مواد التعبئة سليمه ومتينه ولم يسبق استخدامها ولا تؤدي إلى تلوث الدقيق و 
تؤثر على خواصه الصحية والتغذوية ولا تؤثر على رائحة أو طعم أو لون الدقيقي أو خواصه 
التكنولوجية. 
5/2 مع عدم الاخلال بما تنص عليه المواصفات الخليجية الواردة في 2/5 و2/6 3أن تكون
مواد  التعبئة مصنوعة من البولي بروبلين المنسوج أو القطن أو الجوت المبطن بالبولي إثلين أو الورق 
الخاص بتعبئة المواد الغذائية  
5/3 عند التعبئة يجي أن تكون الأوزان الصافيه للمحتويات كالأتي  
عبوات صغيرة: 135 كجم0 كجم2 كجم5كجم01كجم21 كجم    المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
عبوات كبيرة 25 كجم51 كجم او عبوات أكبر بغرض الاستخدام في الصناعة. 
6. البيانات الايضاحية 
 
6/1 مع عدم الاخلال  بما تنص عليه المواصفتين الخليجيتين الواردتين  في البندين 2/7 و 2/8 يجب 
أن يوضح على العبوة البيانات الأتية: 
 
6/0/0 اسم المنتجموضحا عليه نوعيته  (دقيق شعير منخول أو دقيق شعير كامل) 
 
7 .النقل  
 7/0 يجب أن ينقل دقيق الشعير تحت ظروف جيدة تحميه من التغيرات الجوية والإصابة الحشرية 
والقوارض والتلوث والتلف.  
 7/2 يجب أن تكون وسيلة النقل نظيفة ولم تستخدم في نقل مبيدات الأفات أو مبيدات الحشرات أو 
مواد سامة أو أي مواد يمكن أن تغير في خواص الدقيق. 
 
8 .التخزين 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية بند 2/9 يجب أن يخزن الدقيق في 
أماكن لم يسبق استخدامها في تخزين مواد  ضارة بالصحة وأن تكون سليمة بالق در الذي يحمي الدقيق 
من التلف والأفات والرطوبة أو أي ظروف أخرى تؤثر سلباً على جودة المنتج.    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    المواصفة القياسية الخليجية               GSO  05/ CS ….: 201 6                                            
 
 المصطلحات الفنية 
 
شعير Barley 
بروتين Protein  
حموضةالدهن Fat Acidity 
سموم فطرية  Mycotoxin          
ملوثات Contaminants           
معادن الثقيلة Heavy Metals  
متبقيات مبيدات الآفات Pesticide Residues   
متبقيات مبيدات الحشائش Herbicides                                       
تلوث إشعاعي Radiation Pollution                                 
دستور الأغذية العالمي Codex  Alimentarius       
دقيق شعير كامل Barley Whole Meal Flour 
دقيق شعير مستخلص (منخول Extracted Barley Flour 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المراجع  
- المواصفة العربية المصرية م ق م 6639/2118 (دقيق الشعير