التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع: نهائى  
 
GSO /FDS 997 /  2015 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
لحوم البقر والجاموس والضأن والماعز 
 المبردة والمجمدة  
BEEF, BUFFALO, MUTTON AND GOAT MEAT,  
CHILLED AND FROZEN  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ICS: 67.120.10   
 
 
 
 
 
 
 
لحوم البقر والجاموس والضأن والماعز 
 المبردة  والمجمدة 
 
BEEF, BUFFALO, MUTTON AND GOAT MEAT,  
CHILLED AND FROZEN  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
تااااااريت ادعتمااااااد مااااان مجلاااااس
الإدارة  
 :   
صفة الإصدار : دئحة فنية 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
تقاديام 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربيةة هيئةة ليليميةة تفة  ضةي هفةويتها ااجهةني الو  يةة  
للمواصةةتاو والمقةةاييس ضةةي دول الخلةةيج العربيةةة   ومةةن مهةةا  الهيئةةة لهةةداد المواصةةتاو القيا ةةية الخليجيةةة 
بوا  ة لجان ض ية متخصصة.  
ويد يامو هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العر بية فمن بر امج همةل اللج ةة الت يةة رية     
5    بتحةدي  المواصةتة القيا ةية الخليجيةة  رية   997:1997   لحةو  البقةر والجةاموس والفةان والمةاهن
المبردي والمجمدي   ويامو  دولة ي ر بإهداد مشروع هذه اللائحة الت ية.  
   وقددت  ددد د ددتشت ش بعددإوت راددت دودد اإشا ش بوش دد    ش    ودد ا ش اإر ددا وشية ر ددا وش تو  ددا وش ب   دد   
ش بإةا ا ذش  ش  لا .     
ويةةد تهتمةةةدو هةةةذه المواصةةةتة كةةةلائحة ض يةةةة خليجيةةةة ضةةةي لجتمةةةاع مجلةةس لداري الهيئةةةة ريةةة        الةةةذ  هقةةةد 
بتةةةةةاري    ـ ـ هةةةةةة   المواضةةةةة   ـ ـ  . هلةةةةةت تن ت لذهةةةةةي هةةةةةذه المواصةةةةةتة المواصةةةةةتة القيا ةةةةةية الخليجيةةةةةة ريةةةةة  
997:199 7   لحو  البقر والجاموس والفان والماهن المبردي والمجمديوتحل محلها.    
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
1 لحوم البقر والجاموس والضأن والماعز 
 المبردة  والمجمدة 
 
1-    المجال:   
 تختص هذه المواصتة القيا ية الخليجية بلحو  البقر والجاموس والفان والماهن المبردي 
والمجمدي. 
2-  المواصفات التكميلية: 
 1.2 GSO 9       ب اياو المواد الذذائية المعباي 
  2.2 GSO 20        ر  تقدير الع اصر المعد ية الملوثة للمواد الذذائية 
 3.2  GSO  21       الشرو  الصحية ضي مصا ع ااغذية والعاملين بها 
 4.2    GSO 150-1     ضتراو صلاحية الم تجاو الذذائية - الجنء  ااول: ضتراو الصلاحية  
الإلنامية    . 
GSO 323              5.2  لشترا او هامة ل قل وتخنين ااغذية المبردي والمجمدي 
  6.2   GSO 382, 383     القصوى الم موح بها من بقايا مبيداو الآضاو ضي الم تجاو
النراهية والذذائية الجن ئين ااول والثا ةي   .  
7.2 GSO 592       ر  تخذ هي او اللحو  وم تجاتها 
8.2 GSO 593       الاختباراو التينيائية للحو  وم تجاتها  
9.2   GSO 655      ال ر  الميكروبيولوجية لاختبار اللحو  واا ماك والقشرياو وم تجاتها  
  10.2   GSO 815     دليل الممار ة الصحية لتجهين و قل وتداول وتخنين اللحو  ال انجة    
GSO 839        11.2    هبواو المواد الذذائية- الجنء ااول: لشترا او هامة .  
 12.2 GSO 996       لحو  البقر والجاموس والفان والماهن ال انجة 
 13.2 GSO 988       حدود الم توياوالإشعاهية الم موح بها ضي المواد الذذائية   . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
2 14.2    GSO 993    اشترا  او ذبح الحيوان  بقاً احكا  الشريعة الإ لامية   .  
 15.2    GSO 998     ر  الكشف هن حدود الم توياوالإشعاهية الم موح بها ضي المواد 
الذذائية   . 
  16.2 GSO 1016     الحدود الميكروبيولوجية لل لع والذذائية ة الجنء ااول  
 17.2  GSO ISO 2917 "اللحو  وم تجاتها - يياس الري  الهيدروجي ي   ريقة مرجعية    . 
GSO/CAC 193           18.2 المواصتة العامة للملوثاو وال مو  ضت ااغذية 
GSO/CAC/MRL (2)          19.2 الحدود القصوى لبقايا اادوية البي رية ضت الم تجاو الذذائية 
ذاو ااصل الحيوا ت   .  
  20.2 GSO 969  م تودهاو تجميد وتبريد المواد الذذائية: الجنء الثا ي ة المت لباو العامة     
21.2   المواصتاو القيا ية الخليجية التت تعتمدها الهيئة والخاصة ب   
 21.2 1.   كشف وتقدير وبقايا الهرمو او والمفاداو الحيوية ضي الم تجاو الذذائية 
   2.21.2    ر  الكشف هن لح  الخ نير ضي الم تجاو الذذائية   .   
   3.21.2    ر  الكشف هن دهن الخ نير ضي الم تجاو الذذائية 
3-    التعاريف: 
 1.3       لحو  البقر والجاموس والفان والماهنال انجة: لحو  ت  تبريدها مباشري بعد الذبح والتجهين 
حتت درجة حراري  -0.5 ± 1 ° س ومن ث  حتظها ضي ظروف صحية ه د هذه الدرجة . 
2.3    مبرد و يلة تبريد يادري هلت تبريد الذبائح وـتو ي عياو اللحو  للت درجةة حةراري    -0.5 
± (1   º س خلال36  اهة هلت ااكثر 
3.3  لحمجمد: لح  ي اب  ش بوش  ا ش    و ا ش خل ة ا   التي تعتمدها الهيئة والخاصةة بة  لحو  
البقر والجاموس والفان الماهن ال انجة  وت  تبريده مبدئياً لمدي 18  اهة ث  تجميده  ريعاً
ه د درجة حراري  -40 ° س حتت تصل درجة حراري المركن الحرار  للح  للت -18 ° س
ومن ث  يحتظ ضي ظروف صحية ه د هذه الدرجة .  المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
3 4.3              مجمد و يلة مبردي يادري هلت تجميد ذبائح وي عياو اللحو  تجميداً  ريعاً ه د در  جة حراري 
 -40  °  س بحي  تصل درجة حراري المركن الحرار  للت -18  ° س 
5.3 مركنحرار :  ال ق ة التي بداخل الم تج وتكون درجة حرارتها تهلت من غيرها ضي  هاية 
هملية التجميد . 
            6.3تجميد ريع: هملية تجميد تجر  بحي  يت  ختض در جة الحراري خلال ال ق ة الحرارية التي 
يحدد بها تيصت تبلور من  -1 ° س للت- 5 °س با رع ما يمكن ويكون التجميد تاماً
ه دما تصل درجة حراري المركن الحرار  للت  - 18 ° س 
7.3    بة ال ةن  ال ائل الم تصل  : ال  بة المئوية بالكتلة لل ائل الم تصل من اللح  المجمد
تث اء التذويب .  
 
4-   أنواع اللحوم: 
       يجب تن تكون ت واع اللحو  م ابقة  لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا المذكوري ضت ب د  12.2   
-5  قطعيات اللحوم: 
             يجب تن تكون ي عياو اللحو  م ابقة  لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا  المذكوري ضت ب د  12.2 .  
-6  درجات جودةاللحوم: 
        يجب تن تكون درجاو جودي اللحو  م ابقة  لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا المذكوري ضت ب د  12.2   . 
 
-7  الإشتراطات  
 يجب تن يتواضر ضي لحو  البقر والجاموس والفان والماهن المبردي والمجمدي الإشترا او 
التالية : 
1.7 يثبو بتحصها بي رياً يبل الذبح وبعده خلوها من اامراض الوبائية والمعدية وت وارها  
وا ضراناتها ال امة  . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
4   2.7 تن تكون  اتجة من حيوا او ذبحو ح ب تحكا  الشريعةالإ لامية وتامة الإدماء  بقاً 
 لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا ش وشإتة ضي ب د    14.2 .   
3.7  تن تكون  اتجة هن حيوا او ذبحو ضي مجنر ر مي بقاً لما ورد ضي الب د  3.2  و   
 10.2.   
4.7          تن تكونالحيوا او من م ا   ثبو خلوها من اامراض البي رية والمعدية .  
 5.7  تن تكون الذبيحة خالية منااحشاء الداخلية م نوهة الرتس واا راف ودهن الكليتين وي مح 
ببقاء جنء من الذيل للتعرف هلت  وع الحيوان .  
6.7  تن تت  هملية تجهين اللحو  بعد الذبح مباشري  وتن تت  هملية الذ يل بمياه صالحة للشرب   
  7.7 تن تكون خالية من م تجاو الخ نير ومشتقاتها 
8.7       تن تكون خالية من تية مظاهر الت اد كالبقع اللو ية وتية مظاهر مثل الروائح غير المرغوبة   
9.7       تن تكون محتتظة بجميع صتاتها المميني ب وع ودرجة الجودي والق عية  . 
10.7      تن تكون اللحو  محتتظة بمظهرها ال بيعت وباللونالممين ل وهية اللح  ال انج وخالية من تية 
روائح غريبة . 
11.7       لا ي مح با تخدا  المواد الحاضظة وهوامل الت رية والمواد الملو ة ضيما هدا اللون الم تخد  
ضي خت  اللحو  . 
12.7       لا ي مح بوجود  ائل م تصل داخل هبوي اللحو  المبردي 
13.7      تلاَّ تنيد   بة بقايا الهرمو او والمفاداو الحيوية هلت الحدود القصوى الم موح بها  بقاً 
 لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا   المذكوري ضت ب د   19.2   . 
14.7      تلا تنيد   بالع اصر المعد ية الملوثة  هلت الحدود القصوى الم موح بها  بقاً  لبوش  ا 
ش    و ا ش خل ة ا   المذكوري ضت ب د   18.2   . 
15.7        تلاَّ تنيد   بةالمركباو ال يتروجي ية  الكلية ال ياري ضي اللح  هلت 20 مذ ـ100 غ لح  
مقدري ك يتروجين  . 
16.7       تلاَّ تنيد   بة الحموض الده ية ضي الدهن  مقدري كحمض توليك  هلت  1.2% بالونن المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
5   17.7  تلا ينيد الري  الهيدروجي ت هلت6.2 . 
18.7       تلا تنيد   بة حمض الثيوباربيتيورك هلت0.09 مذ ـكذ  من الم تج 
19.7        تلا تنيد   بة بقايا مبيداو الآضاو ضت الم تج هلت الحدود الم موح بها  بقاً للمواصتة  
ش    و ا ش خل ة ا المذكوري ضت ب د  6.2 .   
20.7      تلا تنيد الحدود الميكروبيولوجية ضي الم تج هلت الحدود الم موح بها  بقاً للمواصتة  ش    و ا 
ش خل ة ا   والواردي ضي الب د  16.2 .       
 21.7       تن تكون الخصائص الإشعاهية للم تج م ابقة لبوش  ا ش    و ا ش خل ة ا المذكوري ضت ب د 
 13.2 .   
 
-8         اللحوم المبردة المستوردة 
بالإفاضة الت الإشترا او الواردي ضت ب د  7  يجب توضر الإشترا او التالية 
1.8        يحظر ا تيراد اللحو  من ت  ي ر توجد به تمراض وبائية م صوص هليها ضي  ظا  الحجر 
البي ر  للبلد الخليجي . 
2.8    ضت حالة ت تيراد لحو  الفان المبردي  تن يكون الا تيراد مقصوراً هلت لحو  الفان والتي لا ينيد 
  ها هلت ثلاثة   واو ه د الذبح   
3.8     تن تصحب اللحو  الم توردي بشهادي تو شهاداو معتمدي من الجهاو الريابية الم ؤولة ضي بلد
الم شا ومصد  هليها من ي صلية البلد  الخليجي تو من ي وب ه ها تشهد بان الذبح ت  ضي 
مجنر ر مي و بقاً احكا  الشريعة الإ لامية وت ها  اتجة من حيوا او ل  يت  معاملتها باية 
مواد ذاو  شا  هرمو ي كمحتناو لل مو وت ه ت  الكشف هلت  الحيوان يبل الذبح بما لا ينيد 
هلت 12  اهة وبعد الذبح مباشري بوا  ة  بيب بي ر  ر مي وتن اللحو  وجدو  ليمة  
وخالية من اامراض المعدية وصالحة للا تهلاك الآدمي .  
           يجب تن توفح الشهادي ما يلي : 
-   وع الحيوان والونن ومتو   العمر . 
-  تاري  الذبح . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
6 - وصف الم تج و وهية التعبئة ودرجة الجودي 
- بلد الم شا . 
4.8        تلاَّ يكون ه اك تية دلائل هلت وجود ضقد ضي م توى التتريغضت حالة التعبئة تحو التتريغ  
الهوائت  تو ضقد ضت الذاناو ضت حالة التعبئة  ضت جو من الذاناو الخاملة .  
             9  اللحومالمجمدة  المستوردة:  
              بالإفاضة للت ماورد ضي الب د 7 يجب تن يتواضر ضي اللحوالمجمدي  الم توردي ما يلي : 
1.9 تلاَّ تنيد   بة ال ةن  ال ائل الم تصل  ضي اللحوالمجمدي  المعباي هلت 4% بالكتلة            
 2.9 تيتراوح  الري  الهيدروجي ي للحو  ه د التعبئة تحو تتريغ تو ضت جو معدل بين 4.5 و5.8    
  3.9  ت يكون ه اك تية دلائل هلت وجود ضقد ضي م توى التتريغ ضت حالة التعبئة تحو التتريغ 
الهوائت  تو ضقد ضت الذاناو ضت حالة التعبئة ضت جو معدل من الذاناو الخاملة .   
 4.9 خواص اللحوم المجمدة : 
 بالإفاضة للت ما ورد ضي الب د  7يجب تن يتواضر ضي اللحو  المجمدي ما يلي : 
1.4.9 تن يت  التجميد خلال48  اهة هلت ااكثر من تاري  الذبح 
 2.4.9 تلاَّ يظهر هلت الم تج تية هلاماو تد ل هلت ذوبان الثلج تو لهادي التجميد تو التلو  تو  وء 
التداول . 
 3.4.9 تن يكون الم تج خالياً من حرو  التجميد  
 
-10      أخذ العينات 
        يت  تخذ العي او  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د  7.2.  
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
7 -11   طرق الفحص وادختبار 
      تجرى هلت العي ة الممثلة الماخوذي  بقاً للب د ري   10  الإختباراو التالية للتاكد من مدى م ابقة 
الم تج لب ود هذه المواصتة: 
1.11 يجرى تقدير الع اصر المعد ية الملوثة   بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د  2.2    
2.11 تجرى الإختباراو التينيائية ضت الم تج  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د8.2   
3.11 تجرى الإختباراو الميكروبيولوجية  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د9.2   
4.11 يجرى الكشف هن حدود الم توياو الإشعاهية  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د 
 15.2.   
5.11 يجرى تقديرالري  الهيدروجي ت   بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د  17.2  . 
6.11 يجرى تقدير بقايا الهرمو او والمفاداو الحيوية  بقاً للمواصتة القياية الخليجية المذكوري ضت ب د  
 1.21.2.   
7.11 يجرى الكشف هن لح  الخ نير  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د2.21.2  .     
 8.11 يجرى الكشف هن دهن الخ نير  بقاً للمواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت ب د  3.21.2         
-12       التعبئة والنقلوالتخزين:  
1.12       التعبئة 
            مع هد  الإخلال بما  صو هليه المواصتة القيا ية الخليجية المذكوري ضت الب د   11.2   
يجب مراهاي ما يلت  
 1.1.12    تن تكون مواد التعبئة والتذليف متي ة و ليمة وصحية ولا ت بب ت  تذير ضي خصائص اللح  
وتلاَّ ت قل لليه تية مواد فاري بصحة  الإ  ان تو تلوثه باية مادي غير مرغوبة .  
2.1.12       تن يكون التذليف وـتو التعبئة بصوري كاضية لتحقي  حماية كاملة للذبائح وي عياو اللحو
تث اء ال قل والتخنين والتداول . 
3.1.12      تن تذلف ذبائح وي عياو اللحو  ضي مواد تذليف م ا بة وتن يكون الذف مثبتاً هليها  
ب ريقة جيدي . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
8 4.1.12        تن تكون هبواو اللحو  المعباي تحو تتريغ توغان خامل محكمة القتل غير م تذي للهواء 
والر وبة . 
5.1.1 2     يحظر لهاديا تخدا  العبواو تو ااغلتة  التت  ب  ا تخدامها ضت تعبئة تو تذليف اللحو  . 
2 6.1.1     تن تت  هملية التعبئة تحو ظروف ال تبريد وهلت درجة حراري تتراوح من  1±0.5)  °  س 
7.1.1 2     تكون التعبئة لما تحو تتريغ تو ضت و   هوائت تو ضت وجود غان خامل 
 8.1.12 تن تكون ي عياو اللح  المق عة والمعباي من ص ف واحد من اللحو   ولا ي مح بعملياو
التعبئة لا واع مختلتة من لحو  ت و اع مختلتة من الذبائح . 
2.12   النقل: 
           مع هد  الإخلال بما  صو هليه المواصتاو القيا ية الخليجية المذكوري ضت الب د             
  5.2,10.2   يجب مراهاي ما يلت  
1.2.1 2 تن يت   قل اللحوالمبردي والمجمدي با تخدا  و ائل  قل مجهني لهذا الذرض يت  ت ظيتها يبل 
التحميل وت هيرها لذا لن  اامر   وتلاَّ يكون يد  ب  ا تخدامها ضي  قل حيوا او حية تو تية 
مواد تؤثر هلت خصائص اللحو  . 
       2.2.1 2تن تكون و يلة ال قل منودي بجهان لقياس درجة الحراري داخلها بحي  يع ي يراءي ممثلة 
لجميع تجناء حين الشحن وتن يكون مؤشر الجهان  مثبتاً ضي مكان بحي  ي هل يراءته دون 
الحاجة للت ضتح باب حين الشحن وتن تكون و يلة ال قل منودي بجهان ت جيل درجة الحراري   
     3.2.1 2تن يت  تبريد حين الشحن م بقاً يبل التحميل بويو كاف وتن تت  هملياو التحميل والت نيل
با رع ما يمكن وتلاَّ يت  ليقاف جهان التبريد تث اء التحميل والت نيل .  
4.2.1 2 تن تكون و ائل ال قل مجهني بحي  يمكن تعلي  ذبائح وت صاف وترباع اللحو  المبردي تو يت 
وفعها هلت  اولاو م ا بة . 
5.2.12     تن تكون جميع ت  ح و ائل ال قل التي تلامس اللحو  مقاومة للتآكل والصدت ومل اء  هلة
الت ظيف والت هير . 
2.2.16     تن تكون و ائل ال قل للحو  المبردي ه د درجة حراري من   1 ° س للت4° س  وتن يت
تبريدها يبل الشحن مع ا تمرار  التبريد تث اء الشحن والتتريغ . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
9 7.2.12     تن تعمل و ائل ال قل هلت حماية اللحو  من ااتربة والحشراو ومصادر التلو  ااخرى  . 
2 8.2.1              تلاا  تنيد درجة حراري اللحو  المجمدي تث اء ال قل هلت  - 18 ° س 
3.12  التخزياان: 
               مع هد  الإخلال بما  صو هليه المواصتة القيا ية الخليجية المذكور ضت ب د  20.2  يجب
مراهاي ما يلت:  
 2 1.3.1  تلاَّ تنيد درجة حراري اللحو  المبردي تث اء التخنين هلت-  0.5 ± 1 ° س  واء للق ع تو 
للذبائح وتن تترك م اضاو ت مح بتهوية جيدي بين اللحو  المبردي . 
 2 2.3.1 تلاَّ تنيد درجة حراري اللحو  المجمدي تث اء التخنين هلت-  18 ° س 
2 3.3.1      تلاَّ ينيد التذبذب ضي درجة حراري الثلاجة تو المجمد هلت± 2° س 
4.3.12  تن تعل الذبائح والق عياو غير المعباي تو توفع هلت  اولاو م ا بة مقاومة للتآكل 
وب ريقة ت مح بمرور الهواء حول اللحو  ولا ت مح ب قو  ال ائل الم تصل من ي عة للت 
تخرى وتلا تلامس اللحو  الجدران تو اا قف تو اارفياو . 
5.3.12 تلاَّ تنيد كمية اللحوالمبردي  والمجمدي بالثلاجة هلت  ايتها التخني ية وتن تكون الثلاجة  
منودي باجهني لقياس درجة حراري التخنين وت جيلها .  
6.3.12               ضبط ظروف التبريدوالتجميد : 
-   للتاكد من ملاءمة معدل تختيض درجة حراري اللح    يجب تلاَّ تترك اابواب متتوحة 
لتتراو  ويلة من النمن بل يجب تن تذل  ضي الحال   مباشري  بعد الا تعمال   ويجب 
تلاَّ تحمل و يلة التخنين المبرد والمجمد باكثر من ال اية المصةممة هليها . 
- لذا كا و تجهيناو التبريد  والتجميد غير يدوية يجب تن يركب م جل ذاتي التشذيل 
لدرجة الحراري تو كبديل تقرت درجاو الحراري هلت ضتراو متق عة متتالية  ويت  ت جيل هذه 
القراءاو  ضي دضتر الت جيل .  
- يجب تن يم ع التكثيف . 
- يجب تن تظل الذرضة  ظيتة ومرتبة . المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
11 - يجب تن يت  انالة الثلج من ملتاو التبريد با تظا  لم ع اندياد تراك  الثلج هليها وبالتالي 
تقل كتاءتها . يجب تن تت  هملية اذابة الثلج دون التاثير هلت الم تج . 
- يجب تن تكون درجة الحراري والر وبة ال  بية و ريان الهواء ه د الم توى الم ا ب 
لحتظ اللحو  . 
 
-13         البيانات الإيضاحية 
         مع هد  الإخلال بما  صو هليه المواصتاو القيا ية الخليجية المذكوري ضت الب دين   1.2 , 
4.2   يجب تن يوفح هلت ب اية الم تجالبيا او التالية:  
1.13     يجب تن تخت  اللحو- المجاني من يبل المتتش البي ر  الر مي با ها خالية من اامراض 
المعدية وصالحة للا تهلاك الآدمي - بخت  يحتو  هلت البيا او الإيفاحية اا ا ية تبعاً 
لل ظا  المعمول به ضي كل دولة خليجية ومن بي ها  وع اللح  - تاري  الذبح - ا   البلدية 
ودرجة الجودي  ضي حالة تدريج اللحو  ح ب الجودي  . 
2.13       تن تخت  الذبائح هلت الجا بين ضي ااماكن التالية هلت اايل من ال  ح الخارجي التخذ
والخاصري والظهر والصدر والكتف . 
  3.13 تن تخت  ي عياو اللحو  التي يت  الحصول هليها من ذبائح مختومة ر مياً ضي مصا ع  
تق يع اللحو  الا لذا ت  تذليتها تو تعبئتها . 
 4.13 اللحوالمعباي: يجب تن يوفح ما يلي : 
1.4.1 3     وع اللحو وع الق عية  و   بة الدهن . 
2.4.1 3    درجة الجودي  ضي حالة تدريج اللح  ح ب الجودي 
 3.4.1 3       تاري  الذبح وتاري  ل تهاء الصلاحية باليو  والشهر وال  ة .  
4.4.1 3       الونن الصاضت ه د التعبئة 
    
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
11 المص لحاو الت يةTechnical terms                                                                           
حمض ثيوباربايتيوريكThiobarabitiuric acid                                               
دهن مرئتVisible fat                                                                            
 ائل م تصل     Drip                                                             
لح  مبردChilled meat                                                       
لح  مبرد معبا تحو تتريغVacuum packed chilled meat                      
 لح  مبرد معبا تحو غان خاملChilled meat packed under inert gas                    
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
12 المراجعReferences                                                                          
  ش بإةع ش إئ ويMain reference                                                                               
                
ش بوش  ا ش    و ا ش ب إ اEgyptian Standar d                                                             
            
 
د ق د3602: 2008                                                                    ES  3602: 2008 
ش لحود ش برإتةChilled meat                                                                               
                                                                                                                                  
 ش ه ئا ش ب إ ا ش ا با  لبوش     وش ةوتةEgyptian Organization for            Standards      
  and Quality         
 
 
 
 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  المواصفة القياسية الخليجية GSO 997 / 2015 
 
13