Tarım ve Orman Bakanlığından : 
 
TÜRK GIDA KODEKS İ BULAŞANLAR YÖNETMELİĞİ  
  
BİRİNCİ BÖLÜM  
Başlangıç Hükümleri  
Amaç  
MADDE 1 – (1) Bu Yönetmeliğin amacı , gıdalarda bulunabilen belirli bulaşanların 
maksimum limitlerini ve bulaşanlar için riskin kaynağının belirlenmesi, önlenmesi, azaltılması 
veya ortadan kaldırılması için sorumlulukları belirlemektir.  
Kapsam  
MADDE 2 – (1) Bu Yönetmelik; gıdalarda bulunabilen nitratları, mikotoksinleri, ağır 
metalleri, 3 -monokloropropandi olü (3-MCPD), 3 -MCPD yağ asidi esterleri ni ve glisidil yağ 
asidi esterlerini, dioksinleri ve dioksin benzeri poliklorlubifenilleri (PCB), polisiklik aromatik 
hidrokarbonları (PAH), melamin ve yapısal analoglarını, doğal bitki toksinlerini , perklorat ı ve 
diğer bulaşanlar ı kapsar.  
Dayanak  
MADDE 3 – (1) Bu Yönetmelik; 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, 
Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 22 nci, 23 üncü  ve 24  üncü maddelerine dayanılarak 
hazırlanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE 4 – (1) Bu Yönetmelikte geçen;  
a) Bakanlık: Tarım ve Orman Bakanlığını,  
b) Bulaşan: Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak, gıdanın birincil üretim aşaması dâhil 
üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tâbi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, 
nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan, hayvan tüyü, böcek 
parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere her tür maddeyi,  
ifade eder.  
(2) Bu Yönetmelikte geçen ve birinci fıkrada yer al mayan tanımlar için 5996 sayılı 
Veteriner  Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 3 üncü maddesinde yer alan 
tanımlar geçerlidir.  
 
İKİNCİ BÖLÜM  
Genel Hükümler  
Maksimum limitler in uygulanması ve pi yasaya arz  
MADDE 5 – (1) Bulaşanların maksimum limitleri nin uygulanması ve piyasaya arz  ile 
ilgili genel hükümler aşağıda verilmiştir. Buna göre;  
a) Ek -1’de yer alan ve maksimum limiti aşan miktarda bulaşan içeren gıdalar piyasaya 
arz edilemez.  
b) Ek -1’de y er alan maksimum limitler, Ek -1’de aksi bir durum belirtilmedikçe gıdaların 
yenilebili r kısımlarına uygulanır.  
Kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve birden fazla bileşen içeren gıdalar  
MADDE 6 – (1) Kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş veya birden fazl a bileşen içeren 
gıdalara Ek -1’de yer alan bulaşanların maksimum limitleri uygulanırken;  
a) Kurutma veya seyreltme işlemine bağlı olarak bulaşan konsantrasyonunda ortaya çıkan 
değişiklikler,  
b) Gıdanın üretiminde kullanılan işleme bağlı olarak bulaşan konsantrasyonunda ortaya 
çıkan değişiklikler,  
c) Bileşenlerin üründeki nispi oranları,  
ç) Analit ik ölçüm limiti  dikkate alınır.  
(2) Bakanlığın resmi kontrolleri sırasında; kurutma, seyreltme, işleme ve/veya karıştırma 
işlemleri veya bu işlemler sonucunda elde edilen kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve/veya 
birden fazla bileşen içeren gıdalar için konsantrasyon veya seyreltme fakt örü gıda işletmecisi 
tarafından temin edilir ve doğrulanır.  
(3) Gıda işletmecisinin gerekli konsantrasyon veya seyreltme faktörünü belirlemediği 
veya belirlenen faktörün sunulan gerekçeler ışığında Bakanlık tarafından doğru bulunmadığı 
durumlarda, insan sa ğlığının en üst düzeyde korunması amacıyla Bakanlık, eldeki bilgiler 
ışığında uygun bir faktör belirler.  
(4) Kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş veya birden fazla bileşen içeren gıdalar için 
maksimum limit belirlenmediği sürece birinci, ikinci ve üçüncü fık ralar uygulanır.  
(5) Bakanlık , bebek ve küçük çocuklara yönelik gıdalarda maksimum limit belirlenmemiş 
bulaşanlar için özel önlemler alabilir.  
Kullanım, karıştırma ve detoksifikasyon ile ilgili yasaklar  
MADDE 7 – (1) Ek -1’de yer alan maksimum limitlere uy gun olmayan gıdalar, gıda 
bileşeni olarak kullanılamaz.  
(2) Ek -1’de yer alan maksimum limitlere uygun gıdalar, bu maksimum limitleri aşan 
gıdalar ile karıştırılamaz.  
(3) Bulaşan limitini düşürmek amacıyla ayıklama veya diğer fiziksel işlemlere tabi 
tutulac ak gıdalar, doğrudan insan tüketimine sunulması veya gıda bileşeni olarak kullanılması 
amaçlanan gıdalar ile karıştırılamaz.  
(4) Ek -1’in ikinci bölümünde yer alan bulaşanları (mikotoksinleri) içeren gıdalara, 
kimyasal uygulamalar ile detoksifikasyon yapıla maz.  
 
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM  
Özel Hükümler  
Fındık,  yerfıstığı, diğer yağlı tohumlar, sert kabuklu meyveler, kuru tulmuş  
meyveler, pirinç ve mısır  
MADDE 8 – (1) Ek-1’in ikinci bölümünün 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 ve 2.1.11 
satırlarındaki maksimum limit lere uygun olmayan , ancak  Ek-1’in ikinci bölümünün 2.1.1, 
2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 ve 2.1.12 satırlarındaki maksimum limitlere uygun olan fındık,  
yerfıstığı, diğer yağlı tohumlar, sert kabuklu meyveler, kuru tulmuş  meyveler, pirinç ve mısır ; 
a) Kullanım amacını gösteren ve “insan tü ketimine sunulmadan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılmadan önce aflatoksin miktarını azaltmak amacıyla ayıklama veya diğer fiziksel 
işlemlere tabi tutulması gereken ürün” ifadesini içerecek şekilde açıkça etiketleme yapılması 
ve bu ifade yle birlikte sevki yat/parti tanımlama  kodunun her bir çuval, kutu ve benzeri 
etiketinde ve bunlarla birlikte hareket eden orijinal dokümanın üzerinde silinmeyecek şekilde 
yer alması şartıyla piyasaya arz edilebilir . 
b) Ayıklama ve/veya diğer fiziksel işlemlere tabi tutulduk tan sonra Ek -1’in ikinci 
bölümünün 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 ve 2.1.11 satırlarındaki maksimum aflatoksin 
limitine uygun olması ve bu işlemlerin diğer zararlı  kalıntılara yol açmaması şartıyla d oğrudan 
insan tüketimine sunul abilir  ve/veya gıda bil eşeni olarak kullanıl abilir . 
 
Fındık, yerfıstığı, diğer yağlı tohumlar, bunlardan türetilen  (elde edilen)  ürünler ve 
tahıllar  
MADDE 9 – (1) Her bir çuval, kutu ve benzeri  etiketinde ve bunlarla birlikte hareket 
eden orijinal dokümanın üzerinde kullanım amacına ilişkin açık bir ibare yer almalıdır. Söz 
konusu orijinal  doküman sevkiyatın her bir ç uvalı, kutusu ve benzeri  üzerinde bulunan sevkiyat 
tanımlama kodundan bahsedere k sevkiyatla açık bir bağlantıy a sahip olmalıdır. Ayrıca, bu 
dokümanda verilen sevkiyat alıcısının ticari faaliyeti, kullanım amacı ile uyumlu olmalıdır.  (2) Kullanım amaçlarının insan tüketimine yönelik olmadığına dair açık bir ibarenin 
olmaması durumunda  Ek-1’in ikinci bölümünün 2.1.5, 2.1.7 ve 2.1.11 numaralı satırlarında 
belirtilen maksimum limitler, piyasaya arz edilen tüm fındık, yerfıstığı, diğer yağlı tohumlar, 
bunlardan elde edilen ürünler ve tahıllar için uygulanır.  
(3) Fındık, yerfıstığı ve diğer  yağlı tohumlar için Ek-1’in ikinci bölümünün 2.1.1 ve 2.1.3 
satırlarındaki maksimum limitlerin uygulanması  ile ilgili olarak  rafine bitkisel yağ üretiminde 
kullanılacaklarda getirilen istisna yalnızca kulanım amacını gösteren ve “rafine bitkisel yağ 
üretiminde kullanılacak ürün” ifadesi  ile belirgin şekilde etiket lenmiş  sevkiyatlar için 
geçerlidir. Bu ifadenin, her bir çuval, kutu ve benzeri  etiketi ve bunlarla birlikte hareket eden 
orijinal dokümanın üzerinde yer alması gerekir. Bu istisnanın uygulanacağı  ürünlerin son varış 
noktası mutlaka bir yağ fabrikası olur.  
Marul  
MADDE 10 – (1) Marulların etiketinde; örtü altında yetiştirildiğine dair bir bilgi yer 
almıyorsa, açık havada yetiştirilen marullar için belirlenen maksimum limitler uygulanır.  
Sorumlulukla r ve İzleme  
MADDE 11  – (1) Gıda işletmecileri; Ek -1’de maksimum limit belirlenen gıdaların yanı 
sıra u lusal ve uluslararası risk değerlendirme otoriteleri tarafından insan sağlığı  açısından risk 
oluşturabileceği değerlendirilmiş olan ve Ek -1’de maksimum limit belirlenmemiş gıdalar veya 
Ek-1’de yer almayan bulaşanlar için  bu riskin kaynağının belirlenmesi, önlenmesi, azaltılması 
veya ortadan kaldırılması çalışmalarını yapar ve ge rekli düzeltici tedbirleri alır.  
(2) Bakanlık, birinci fıkrada belirt ilen hususlarda talimat  oluştur abilir. Bu talimatı 
oluştururken  gıda işletmelerinin kapasitelerine göre önceliklendirme yapabilir.  
(3) Gıda işletmecileri, birinci ve ikinci  fıkra  kapsamında yürüttükleri  çalışmalara ait 
kayıtları ve çalışmanın etkinliğini g österen raporu tutar. Bakanlığın talep etmesi  halinde bu 
dokümanları  Bakanlıkla paylaşır . Bakanlık , gerekli hallerde daha ileri tedbirlerin alınmasını 
sağlar.   
(4) Bu Yönetmelikle belirlenen esaslara uygunluk durumu hakkında genel bir görüş 
edinmeye yönelik Bakanlık izleme faaliyeti yürütebilir.  
(5) Gerekli görülmesi halinde bu maddeye ilişkin olarak kılavuzlar hazırlanır. Hazırlanan 
kılavuzlar Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.  
 
DÖRDÜNCÜ BÖLÜM  
Çeşitli ve Son Hükümler  
Numune alma ve anal iz metotları  
MADDE 12  – (1) Bu Yönetmelik kapsamında maksimum limit belirlenen bulaşanlar için 
yürürlükteki mevzuatta belirtilen hükümlere uygun olarak numune alınır ve analiz metotları 
için mevzuat ta belirlenen kriterleri sağlayan uluslararası kabul görmüş analiz metotları 
kullanılır .  
İdari yaptırım  
MADDE 13  – (1) Bu Yönetmeliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner 
Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun  ilgili maddelerine göre idari yaptırım 
uygulanır.  
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 14  – (1) Bu Yönetmelik , 20/12/2006 tarihli ve (AB ) 1881/2006 sayılı Gıdalarda 
Belirli Bulaşanların Maksimum Limitleri Avrupa Parlamentosu ve K onsey Tüzüğü dikkate 
alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.  
Yürürlükten kaldırılan yönetmelik  
MADDE 15  – (1) 29/12/2011 tarihli ve 28157 3.mükerrer  sayılı Resmî Gazete’de 
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği yürürlükten kaldırılmıştır.  
Geçiş hükümleri  GEÇİCİ MADDE  1 – (1) Ek-1’de uygulama tarihi belirlenmemiş maksimum limitler, 
bu Yönetmeli ğin yürürlüğe girdiği tarihten itibaren  uygulanır.  
(2) Ek-1’de uygulama tarihi belirlenmiş  maksimum limitler , belirlenen tarihten itibaren 
uygulanır. Birinci  uygulama tarihinden önce üretilmiş ve 14 üncü madde ile yürürlükten  
kaldırılan  Yönetmelik hükümlerine uygun olan gıdalar birinci  uygulama tarihinden bir yıl 
sonraki tarihe kadar piyasada bulunabilir.  İki farklı  uygulama tarihi belirlenmişse ; ikinci 
uygulama tarih inden önce üretilmiş ve birinci uygulama tarihindeki maksimum limite  uygun 
olan gıdal ar ikinci  uygulama tarihinden bir  yıl sonraki tarihe kadar piyasada bulunabilir.  
(3) İkinci fıkranın uygulanmasında üretim tarihine göre işlem gerektiren durumlarda, 
üretim tarihi  ile ilgili geçerli belge sunul maması halinde re smi kontrol tarihinde geçerli olan 
maksimum limit  uygulanır.  
Yürürlük  
MADDE 16  – (1) Bu Yönetmelik yayımı  tarihinde  yürürlüğe girer.   
Yürütme  
MADDE 17  – (1) Bu Yönetmelik hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.  
 
 
 Ek-1 
Gıdalardaki (1) Bulaşanların Maksimum Limitleri  
 
Bölüm 1. Nitrat  
Gıda (1) Maksimum Limit (mg NO 3/kg) 
1.1. Taze ıspanak ( Spinacia oleracea ) (2)  3500  
1.2. Ispanak:  Korunmuş , derin dondurulmuş 
veya dondurulmuşlarda   2000  
1.3. Taze marul ( Latuca sativa  L.) (satır 1.4’te 
belirtilen hariç): Açık havada ve örtü 
altında yetişenlerde  1 Ekim – 31 Mart arasında hasat edilmiş  
 
⎯ Örtü altında yetiştirilen marul  
 
⎯ Açık havada yetiştirilen marul   
 
5000  
 
4000  
1 Nisan – 30 Eylül arasında hasat edilmiş  
 
⎯ Örtü altında yetiştirilen marul  
 
⎯ Açık havada yetiştirilen marul   
 
4000  
 
3000  
1.4. Aysberg tipi marul  Örtü altında yetiştirilen marul  
 
Açık havada yetiştirilen marul  2500  
 
2000  
1.5. Roka ( Eruca sativa , Diplotaxis  sp., 
Brassica tenuifolia , Sisymbrium 
tenuifolium ) 1 Ekim – 31 Mart arasında hasat edilmiş  
 
1 Nisan – 30 Eylül arasında hasat edilmiş  7000  
 
6000  
1.6. Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (4)  200 
 
 
Bölüm 2. Mikotoksinler  
Gıda (1) Maksimum Limit (μg/kg)  
2.1. AFLATOKSİN  B1 B1, B2, G1 ve G2 
toplamı  M1 
2.1.1.  Yerfıstığı ve diğer yağlı tohumlar (5) (rafine 
bitkisel yağ üretiminde kullanılacak yerfıstığı ve 
diğer yağlı tohumlar hariç): İnsan tüketimine 
sunulmadan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılmadan önce ayıklama veya diğer fiziksel 
işlemlere tabi tutulacak olanl arda 8,0 (6) 
 15,0 (6) 
 ⎯ 
2.1.2.  Badem, Antepfıstığı ve kayısı çekirdeği: İnsan 
tüketimine sunulmadan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılmadan önce ayıklama veya diğer fiziksel 
işlemlere tabi tutulacak olanlarda  12,0 (6) 15,0 (6) ⎯ 
2.1.3.  Fındık ve Brezilya fındığı ( rafine bitkisel yağ 
üretiminde kullanılacak fındık hariç ): İnsan 
tüketimine sunulmadan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılmadan önce ayıklama veya diğer fiziksel 
işlemlere tabi tutulacak olanlarda  8,0 (6) 15,0 (6) ⎯ 
2.1.4.  8,0 15,0 ⎯ Sert kabuklu meyveler (satır 2.1.2 ve 2.1.3’de 
belirtilenler hariç): İnsan tüketimine sunulmadan 
veya gıda bileşeni olarak kullanılmadan önce 
ayıklama veya diğer fiziksel işlemlere tabi 
tutulacak olanlarda  5,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi  1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  10,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  ⎯ 
2.1.5.  Yerfıstığı ve bunların işlenmiş ürünleri (5) (rafine 
edilecek bitkisel ham yağ ve rafine bitkisel yağ 
hariç): Doğrudan insan tüketimine sunulan veya 
gıda bileşeni olarak kullanılanlarda   5,0 (6) 10,0 (6) ⎯ 
Yağlı tohumlar  (yerfıstığı hariç)  ve bunların 
işlenmiş ürünleri (5) (rafine edilecek bitkisel ham 
yağ ve rafine bitkisel yağ hariç):  Doğrudan insan 
tüketimine sunulan veya gıda bileşeni o larak 
kullanılanlarda  5,0 (6) 10,0 (6) ⎯ 
2,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi  1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  4,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  ⎯ 
2.1.6.  Badem, Antepfıstığı ve kayısı çekirdeği (7): 
Doğrudan insan tüketimine sunulan veya gıda 
bileşeni olarak kullanılanlarda  8,0 (6) 10,0 (6) ⎯ 
2.1.7.  Fındık ve Brezilya fındığı (7): (rafine edilecek ham 
fındık yağı ve rafine fındık  yağı hariç) : Doğrudan 
insan tüketimine sunulan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılanlarda   5,0 (6) 10,0 (6) ⎯ 
2.1.8.  Sert kabuklu meyveler (satır 2.1.6 ve 2.1.7’de 
belirtilenler hariç) ve bunların işlenmiş ürünleri: 
Doğrudan insan tüketimine sunulan veya gıda 
bileşeni olarak kullanılanlarda  5,0 (6) 10,0 (6) ⎯ 
2,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi  1: 
30/06/2025  
tarihinden 
itibaren)  4,0 (6) 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
30/06/2025  
tarihinden 
itibaren)  ⎯ 
2.1.9.  Kurutulmuş meyveler (kuru incir hariç): İnsan 
tüketimine sunulmadan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılmadan önce ayıklama veya diğer fiziksel 
işlemlere tabi tutulacak olanlarda  12,0 15,0 ⎯ 
8,0 
(Uygulama 
Tarihi  1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  10,0 
(Uygulama 
Tarihi  1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  ⎯ 
5,0 
(Uygulama 
Tarihi  2: 
31/12/2026  
tarihinden 
itibaren)  ⎯ 
Kuru incir: İnsan tüketimine sunulmadan veya 
gıda bileşeni olarak kullanılmadan önce ayıklama 
veya diğer fiziksel işlemlere tabi tutulacak 
olanlarda  12,0 15,0 ⎯ 
2.1.10.  Kurutulmuş meyveler (kuru incir hariç) ve 
bunların işlenmiş ürünleri: Doğrudan insan 
tüketimine sunulan veya gıda bileşeni olarak 
kullanılanlarda  8,0 10,0  5,0 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
30/06/2025  
tarihinden 
itibaren)  8,0 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
30/06/2025  
tarihinden 
itibaren)   
2,0 
(Uygulama 
Tarihi 2: 
30/06/2027  
tarihinden 
itibaren)  4,0 
(Uygulama 
Tarihi 2: 
30/06/2027  
tarihinden 
itibaren)   
Kuru incir : Doğrudan insan tüketimine sunulan 
veya gıda bileşeni olarak kullanılanlarda  8,0 
10,0  6,0 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
31/12/2025  
tarihinden 
itibaren)  
2.1.11.  Tahıllar ve bunlardan elde edilen ( işlenmiş 
olanlarda  dahil ) ürünler (satır 2.1.12 ve 2.1.15’de  
belirtilenler hariç)  2,0 4,0 ⎯ 
2.1.12.  Mısır ve pirinç: İnsan tüketimine sunulmadan veya 
gıda bileşeni olarak kullanılmadan önce ayıklama 
veya diğer fiziksel işlemlere tabi tutulacak 
olanlarda  5,0 10,0 ⎯ 
2.1.13.  Çiğ süt (8), ısıl işlem görmüş süt, süt bazlı 
ürünlerin üretiminde kullanılan süt ⎯ ⎯ 0,050  
2.1.14.  Baharatın aşağıdaki türleri için;  
⎯ Capsicum  spp. (bunların kurutulmuş 
meyveleri, tüm ve öğütülmüş, chili biber, chili 
biber tozu, Arnavut biberi (cayenne) ve 
paprika dahil)  
⎯ Piper  spp. (bunların meyveleri, akbiber ve 
karabiber dahil)  
⎯ Muskat ( Myristica fragrans ) 
⎯ Zencefil ( Zingiber officinale)  
⎯ Turmeri k/Zerdaçal ( Curcuma longa)  
Bu satırda belirtilen baharatların  birini veya daha 
fazlasını içeren baharat  karışımları  5,0 10,0 ⎯ 
2.1.15.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3), (9) 0,10 ⎯ ⎯ 
2.1.16.  Bebek formülü ve devam formülü (3), (4) (bebek 
sütü ve devam sütü dahil)  ⎯ ⎯ 0,025  
2.2. OKRATOKSİN A   
2.2.1.  İşlenmemiş tahıllar  (11) 5,0 2.2.2.  - İşlenmemiş tahıllardan elde edilen  (işlen miş 
olanlarda dahil)  tüm ürünler (satır 2.2.3,  2.2.4, 
2.2.5 ve 2.2.12’d e belirtilenler hariç)  
 
- Son tüketici için piyasaya arz edilen tahıllar  3,0 
2.2.3.  Fırıncılık ürünleri , tahıl bazlı atıştırmalıklar ve 
kahva ltılık tahıllar  
- yağlı t ohum, sert kabuklu meyve veya 
kurutulmuş meyve içermeyen ürünler  
- en az %20 kuru asma meyvesi ve/veya kuru incir 
içeren ürünler  
- yağlı tohum, sert kabuklu meyve ve/veya 
kurut ulmuş meyve içeren diğer ürünler   
 
2,0 
 
4,0 
 
3,0  
 
Tamamı için Uygulama 
Tarihi 1:  31/12/2024 
tarihinden itibaren  
 
2.2.4.  Alkolsüz malt içeceği  3,0  
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
2.2.5.  Buğday gluteni: Son tüketici için piyasaya arz 
edilmeyenlerde  8,0 
2.2.6.  Kurutu lmuş meyveler (kuru dut hariç)  10,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
Kuru dut  15,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
10,0 
(Uygulama Tarihi 2: 31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
2.2.7.  Hurma şurubu  15,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
2.2.8.  Kavrulmuş kahve  
- kavrulmuş kahve çekirdeği ve öğütülmüş 
kavrulmuş kahve (kahve ekstraktı, çözünebilir 
kahve ekstraktı veya çözünebilir kahve hariç)  
 
- kahve ekstraktı, çözünebilir kahve ekstraktı veya 
çözünebilir kahve   
3,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
 
5,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
2.2.9 . Şarap (köpüren  şarap  dahil, likör şarabı ve hacmen 
alkol miktarı en az %15 olan şarap hariç) ve 
meyve şarabı (12) 2,0 (10) 
2.2.10 . Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve 
aromatize şarap kokteyli (13) 2,0 (10) 
2.2.11 . Üzüm suyu, konsantreden üretilen üzüm suyu, 
üzüm nektarı, üzüm şırası ve konsantreden üretilen  
üzüm şırası (14): Son tüketici için piyasaya arz 
edilenlerde  2,0 (10) 
2.2.12 . Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3), (9) 0,50 
2.2.1 3. Baharat (kurutulmuş baharat dahil, Capsicum  spp. 
hariç)  15 Capsicum  spp. (bunların kurutulmuş meyveleri, 
bütün veya öğütülmüş, chi li biberleri, chili biber 
tozu ve  paprika dahil)  20 
Baharatların karışımı  15 
2.2.1 4. Meyan  (Glycyrrhiza glabra , G. inflate  ve diğer 
türler)  
- meyan  kökü (bitkisel infüzyonlarda bir bileşen 
olarak kullanılanlar dahil)  
- meyan  ekstraktı (15) (özellikle içecekler ve 
şekerlemeler başta olmak üzere gıdalarda kullanım 
için) 
- meyan  şekerlemel eri (kuru bazda ≥ %97 meyan  
ekstraktı içerenlerde)  
- diğer meyan şekerlemeleri   
 
20,0 
 
80,0 
 
 
50,0 
 
10,0 
2.2.1 5. Kurutulmuş bitkiler  10,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
2.2.1 6. - Zencefil kökü: B itki infüzyonlarında kullanım  
için 
 
- Hatmi kökü, karahindiba kökü, portakal çiçeği: 
bitki infüzyonu ve kahve ikamesinde kullanım için  15,0 
 
 
20,0 Uygulama Tarihi 1:  
31/12/2023 tarihinden 
itibaren  
2.2.1 7. Ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, kavun, 
karpuz çekirdeği, kenevir tohumu, soya fasulyesi  5,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
2.2.1 8. Antep fıstığı: Son tüketici için piyasaya arz 
edilmeden veya gıda bileşeni olarak kullanılmadan 
önce ayıklama  veya diğer fiziksel işlemlere tabi 
tutulacaklarda  
 
Antep fıstığı: Son tüketici için pi yasaya arz edilen 
veya gıda  bileşen i olarak kullanılanlarda  10,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/202 4 tarihinden 
itibaren)  
 
 
5,0 
(Uygulama Tarihi 1: 3 0/06/2025 tarihinden 
itibaren)  
2.2.19. Kakao tozu  3,0 
(Uygulama Tarihi 1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
2.3. PATULİN   
2.3.1.  Meyve suları, konsantreden üretilen meyve suyu 
ve meyve nektarları (14) 50 
2.3.2.  Distile alkollü içkiler (16), elma şarabı ve elmadan 
elde edilen  veya elma suyu içeren diğer fermente 
içecekler  50 
2.3.3.  Katı elma ürünleri , elma kompostosu ve elma 
püresi dahil (satır 2.3.4 ve 2.3.5’de belirtilenler 
hariç ): Doğrudan tüketime sunulan larda  25 
2.3.4.  Elma suyu ve katı elma ürünleri (elma kompostosu 
ve elma püresi dahil): Bebek ve küçük çocuklara 
(17) yönelik etiketlenen ve piyasaya arz edilenler de 
(4) 10,0 
2.3.5.  Tahıl bazlı olmayan ek gıda (3), (4) 10,0 
2.4. DEOKSİNİVALENOL (DON) (18)  2.4.1.  İşlenmemiş tahıllar (11) (satır 2.4.2 ve 2.4.3  hariç)  1250  
2.4.2.  İşlenmemiş durum buğdayı ve yulaf (11) 1750  
2.4.3.  İşlenmemiş mısır (11) (yaş öğütme ile işlenecek 
işlenmemiş mısır hariç (19)) 1750 
2.4.4.  Tahıllar, tahıl unları, kepek ve rüşeym (satır 2.4.7, 
2.4.8 ve 2.4.9’da belirtilenler hari ç): Doğrudan 
insan tüketimi için son ürün olarak piyasaya arz 
edilen lerde  750 
2.4.5.  Makarna (20) 750 
2.4.6.  Ekmek (hafif fırıncılık ürünleri dahil), pastacılık 
ürünleri, bisküvi, tahıl atıştırmalıklar, kahvaltılık 
tahıllar  500 
2.4.7.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3), (9) 200 
2.4.8.  Parçacık boyutu 500 mikrondan büyük olan 
mısırın kabaca öğütülmesinden elde edilen küçük 
parçalar, kaba unları ve pelletleri (GTİP 1103.13 
veya GTİP 1103.20.40) ve doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikrondan büyük olan mısır veya mısır ürünlerinin 
kabartılması veya kavrulması suretiyle elde edilen 
gıda mamulleri (GTİP 1904 10 10).  750 
2.4.9.  Parçacık boyutu 500 mikron veya daha küçük olan 
mısırın unu (GTİP 1102.20) ve doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikron veya daha küçük olan mısır veya mısır 
ürünlerinin kabartılması veya kavrulması suretiyle 
elde edilen gıda mamu lleri (GTİP 1904 10 10).  1250  
2.5. ZEARALENON (18)  
2.5.1.  İşlenmemiş tahıllar (11) (mısır hariç)  100 
2.5.2.  İşlenmemiş mısır (11) (yaş öğütme ile işlenecek 
işlenmemiş mısır hariç (19)) 350  
2.5.3.  Tahıllar, tahıl unları, kepek ve rüşeym (satır 2.5.6, 
2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 ve 2.5.10’da belirtilenler hariç): 
Doğrudan insan tüketimi için son ürün olarak 
piyasaya arz edilen lerde  75 
2.5.4.  Rafine mısır yağı  400  
2.5.5.  Ekmek (hafif fırıncılık ürünleri dahil), pastacılık 
ürünleri, bisküvi, tahıl bazlı atıştırmalıklar, 
kahvaltılık tahıllar (mısır bazlı atıştırmalıklar  ve 
mısır bazlı kahvaltılık tahıllar hariç)  50 
2.5.6.  Mısır (doğrudan insan tüketimine sunulan larda) , 
mısır bazlı atıştırmalıklar ve mısır bazlı kahvaltılık  
tahıllar  100 
2.5.7.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3), (9) (satır 
2.5.8’de belirtilenler hariç)  20 
2.5.8.  İşlenmiş mısır bazlı bebek ve küçük çocuk  
ek gıdası (3), (9) 20 2.5.9.  Parçacık boyutu 500 mikrondan büyük olan 
mısırın kabaca öğütülmesinden elde edilen küçük 
parçalar, kaba unları ve pelletleri (GTİP 1103.13 
veya GTİP 1103.20.40) ve doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikrondan büyük olan mısır veya mısır ürünlerinin 
kabartılması veya kavrulması suretiyle elde edilen 
gıda mamulleri (GTİP 1904 10 10).  200 
2.5.10.  Parçacık boyutu 500 mikron veya daha küçük olan 
mısırın unu (GTİP 1102.20) ve doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikron veya daha küçük olan mısır veya mısır 
ürünlerinin kabartılması veya kavrulması suretiyle 
elde edilen gıda mamu lleri (GTİP 1904 10 10).  300 
2.6. FUMONİSİNLER FB 1 ve FB 2 toplamı (μg/kg)  
2.6.1.  İşlenmemiş mısır (11) (yaş öğütme ile işlenecek 
işlenmemiş mısır hariç  (19)) 4000  
2.6.2.  Mısır ve mısır bazlı ürünler (satır 2.6.3 ve 2.6.4’de 
belirtilenler hariç): Doğrudan insan tüketimine 
sunulanlarda  1000 
2.6.3.  Mısır bazlı kahvaltılık tahıllar ve mısır bazlı  
atıştırmalıklar  800 
2.6.4.  İşlenmiş mısır bazlı bebek ve küçük çocuk  
ek gıdası (3), (9) 200 
2.6.5.  Parçacık boyutu 500 mikrondan büyük olan 
mısırın kabaca öğütülmesinden elde edilen küçük 
parçalar, kaba unları ve pelletleri (GTİP 1103.13 
veya GTİP 1103.20.40) ve doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikrondan büyük olan mısır veya mısır ürünlerinin 
kabartılması veya kavrulması suretiyle elde edilen 
gıda mamulleri (GTİP 1904 10 10).  1400  
2.6.6.  Parçacık boyutu 500 mikron veya daha küçük olan 
mısırın unu (GTİP 1102.20) v e doğrudan insan 
tüketimi için sunulmayan, parçacık boyutu 500 
mikron veya daha küçük olan mısır veya mısır 
ürünlerinin kabartılması veya kavrulması suretiyle 
elde edilen gıda mamulleri (GTİP 1904 10 10).  2000  
2.7. ERGOT SKLEROTİA VE ERGOT 
ALKALOİD LERİ   
2.7.1. Ergot sklerotia   
2.7.1.1. İşlenmemiş tahıllar (11) (mısır, çavdar ve pirinç 
hariç)  0,5g/kg (Uygulama Tarihi 1 : 31/12/2023 
tarihinden itibaren ) 
 
0,2 g/kg  (Uygulama Tarihi  2: 31/12/2025  
tarihinden itibaren)  
2.7.1.2. İşlenmemiş çavdar (11) 0,5 g/kg (Uygulama Tarihi  1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren ) 
 
0,2 g/kg ( Uygulama Tarihi  2: 31/12/2026  
tarihinden itibaren)  
2.7.2. Ergot alkaloidler  (66)  2.7.2.1. Arpa, buğday, spelt buğdayı ve yulafın öğütülmüş  
ürünleri: 900mg/100g dan daha düşük kül içeriğine 
sahip olanlarda  100 µg/kg  (Uygulama  Tarihi 1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren ) 
 
50µg/ kg (Uygulama Tarihi  2: 31/12/2026  
tarihinden itibaren)  
2.7.2.2. - Arpa, buğday, spelt buğdayı ve yulafın 
öğütülmüş ürünleri: 900mg/100g a eşit veya daha 
yüksek kül içeriğine sahip olanlarda  
 
- Arpa, buğday, spelt buğdayı ve yulaf: Son 
tüketici için piyasaya arz edilenlerde  150 µg/kg  (Uygulama Tarihi  1: 31/12/2026  
tarihinden itibaren)  
2.7.2.3 - Çavdarın öğütülmüş ürünleri  
 
 
- Çavdar: Son tüketici için piyasaya arz edilenlerde  500 µg/kg Uygulama Tarihi 1: 31/12/2025 
tarihinden itibaren ) 
 
250 µg/kg (Uygulama Tarihi  2: 31/12/2027  
tarihinden itibaren)  
2.7.2.4 Buğday gluteni  400 µg/kg  (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2026 
tarihinden itibaren)  
2.7.2.5. İşlenmiş tahıl bazlı ek gıda (3) (21) 20 µg/kg  (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren)  
 
 
Bölüm 3. Ağır Metaller  
Gıda (1) Maksimum limit  
(mg/kg yaş ağırlık)  
3.1. KURŞUN (Pb)   
3.1.1.  Çiğ süt (8), ısıl işlem görmüş süt ve süt bazlı ürünlerin üretiminde 
kullanılan süt  0,020  
3.1.2.  Bebek formülü ve devam formülü (3)  
Toz olarak piyasaya arz edilenlerde (3) (21) 0,020  
Sıvı olarak piyasaya arz edilenlerde (3) (21) 0,010  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.1.3.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (21) (satır 3.1. 4’de belirtilenler 
hariç)  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.1.4. Bebek ve küçük çocuklara yönelik etiketlenen ve piyasaya arz e dilen 
içecekler (satır 3.1.2’de belirtilenler dışında)   
Meyve suları dahil olmak üzere üreticinin talimatlarına göre sıvı olarak 
hazırlanacak larda  veya sıvı olarak piyasaya arz edilenlerde (4) 0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
İnfüzyon veya kaynatma yoluyla hazırlananlarda (21) 0,50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.1.5. Sığır , koyun, keçi,  domuz ve kanatlı eti (8) (sakatat hariç)  0,10 
3.1.6. Sakatat (8)  Sığır , koyun  ve keçi 0,20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
Domuz  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Kanatlı  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.1.7. Balık (22) eti (23) 0,30 
3.1.8. Kafadan bacaklılar (24) 0,30 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.1.9. Kabuklular (25) (26) 0,50 
3.1.1 0. Çift kabuklu yumuşakçalar (25) 1,50 
3.1.1 1. Tahıllar ve Baklagiller  0,20 
3.1.1 2. Köklü ve yumrulu sebzeler (tekesakalı, taze zencefil ve taze 
turmerik /zerdaçal  hariç), soğanlı sebzeler, çiçekli lahanalar, baş 
lahanalar, alabaş, baklagil sebzeleri ve saplı sebzeler (27) (28) 0,10 
3.1.1 3. Yapraklı lahanalar, tekesakalı, Agaricus bisporus  (düğme /şampiyon  
mantarı), Pleurotus ostreatus  (istiridye mantarı), Lentinula edodes  
(Shiitake mantarı) ve yapraklı sebzeler (taze otlar hariç) (27) 0,30 
3.1.1 4. Yabani mantar, taze tur merik/zerdaçal ve taze zencefil  0,80 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.1.1 5. Meyveli sebzeler   
Tatlı mısır (27) 0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Tatlı mısır dışındakiler (27) 0,05 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.1.16. Meyveler (turna yemişi, kuşüzümü, kara mürver ve koca yemiş  hariç) 
(27) 0,10 
3.1.1 7. Turna yemişi, kuşüzümü, kara mürver ve koca yemiş  (27) 0,20 
3.1.1 8. Katı ve sıvı yağlar (süt yağı dahil)  0,10 
3.1.19. Meyve suları, konsantreden üretilen meyve suyu ve  
meyve nektarları   
Özellikle  üzümsüler ve diğer küçük meyvelerden üretilenlerde (14) 0,05 
Üzümsüler ve diğer küçük meyveler dışındakilerden üretilenlerde (14) 0,03 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  3.1.2 0. Şarap (köpüren  şarap  dahil, likör şarabı hariç), elma, armut ve meyve 
şarapları (12)  
2001 -2015  yıllarında  hasat edilmiş meyvelerden üretilen ürünlerde  0,20 
2016 -2023  yıllarında  hasat edilmiş meyvelerden üretilen ürünlerde  0,20 
 
0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
2024  ve devam eden yıllar da hasat edilmiş meyvelerden üretilen 
ürünlerde  0,20 
 
0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2025 tarihinden 
itibaren)  
3.1.2 1. Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki, aromatize şarap kokteyli 
(13)  
2001 -2015 arası hasat edilmiş meyvelerden üretilen ürünlerde  0,20 
2016 -2023  arası hasat edilmiş meyvelerden üretilen ürünlerde  0,20 
 
0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
2024  ve devam eden yıllar arası hasat edilmiş meyvelerden üretilen 
ürünlerde  0,15 
 
0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2025 tarihinden 
itibaren)  
3.1.2 2. Likör şarabı (29): Üzümden üretilenlerde   
2023  ve devam eden yıllar da hasat edilmiş meyvelerden üretilen 
ürünlerde  0,20 
 
0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.1.2 3. Takviye edici gıdalar  (30) 3,0 
3.1.2 4. Bal  
Çiçek balı  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
 
0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
Salgı balı  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.1.2 5. Kuru tulmuş  baharat (21)  Meyve türü baharat  0,60 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
Kök ve rizom tür ü baharat  1,50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Kabuklu  baharat  2,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Tomurcuk ve çiçek stigması  türü baharat  1,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Tohum tür ü baharat  0,90 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.1.2 6. Tuz (rafine edilmemiş kil tabanlı tuz bataklıklarından elle hasat edilen 
“fleur de sel” ve “gri tuz”  hariç ) 1,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
Rafine edilmemiş kil tabanlı tuz bataklıklarından elle hasat edilen 
“fleur de sel” ve “gri tuz”  2,0 
3.1.2 7. Şeker (beyaz şeker, rafine şeker, glukoz şurubu veya glukoz -fruktoz 
şurubu veya fruktoz -glukoz şurubu  ve akçaağaç şurubunda)  0,20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
 
0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2026  tarihinden 
itibaren)  
3.2. KADMİYUM (Cd)   
3.2.1.  Meyveler (27) ve sert kabuklu meyveler (27)  
3.2.1.1.  Turunçgiller, yumuşak çekirdekli meyveler, sert çekirdekli meyveler, 
sofralık zeytin, kivi, muz, mango, papaya ve ananas  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.1.2.  Üzümsüler ve küçük meyveler (ahududu hariç)  0,030  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.1.3.  Ahududu  0,040  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.1.4.  Meyveler (satır 3.2.1.1, 3.2.1.2 ve 3.2.1.3’te belirtilenler hariç)  0,050  
3.2.1.5.  Sert kabuklu meyveler (31)  
3.2.1.5.1.  Sert kabuklu meyveler (satır 3.2.1.5.2’de belirtilen hariç)  0,20 
3.2.1.5.2.  Çam fıstığı  0,30 
3.2.2.  Köklü ve yumrulu sebzeler (27)  
3.2.2.1.  Köklü ve yumrulu sebzeler (satır 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5 ve 
3.2.2.6’da belirtilenler hariç), (28) 0,10 3.2.2.2.  Turp  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.2.3.  Köklü ve yumrulu tropik sebzeler, maydanoz kökü, şalgam  0,050  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.2.4.  Kırmızı pancar  0,060  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.2.5.  Kereviz  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.2.6.  Bayır turpu, yaban havucu, tekesakalı  0,20 
3.2.3.  Soğanlı sebzeler (27)  
3.2.3.1.  Soğanlı sebzeler (sarımsak hariç)  0,030  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.3.2.  Sarımsak  0,050  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.4.  Meyveli sebzeler (27)  
3.2.4.1.  Meyveli sebzeler (patlıcan hariç)  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.4.2.  Patlıcan  0,030  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.5.  Lahana sebzeler (27)  
3.2.5.1.  Lahana sebzeler (yapraklı lahanalar hariç)  0,040  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.5.2.  Yapraklı lahanalar  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.6.  Yapraklı sebzeler ve otlar (27)  
3.2.6.1.  Yapraklı sebzeler (satır 3.2.6.2’de belirtilenler hariç)  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.6.2.  Ispanak ve benzer yapraklar, hardal fideleri ve yaş/taze otlar  0,20 
3.2.7.  Baklagil sebzeleri (27) 0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.8.  Saplı sebzeler (27)  
3.2.8.1.  Saplı sebzeler (satır 3.2.8.2 ve 3.2.8 .3’de belirtilenler hariç)  0,030  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  3.2.8.2.  Pırasa  0,040  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.8.3.  Kereviz  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.9.  Mantarlar (27)   
3.2.9.1.  Kültür mantarı (satır 3.2.9.2’de belirtilenler hariç)  0,050  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.9.2.  Lentinula edodes  (Shiitake mantarı) ve Pleurotus ostreatus  (İstiridye 
mantarı)  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.9.3.  Yabani mantar  0,50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.10.  Baklagil  ve baklagil proteinleri   
3.2.10.1.  Baklagiller (baklagil proteinleri hariç)  0,040  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.10.2.  Baklagil proteinleri  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.  Yağlı tohumlar (31)  
3.2.11.1.  Yağlı tohumlar (satır 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 ve 
3.2.11.6’da belirtilenler hariç)  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.2.  Kolza/kanola tohumu  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.3.  Yerfıstığı ve soya fasulyesi  0,20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.4.  Hardal tohumu  0,30 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.5.  Keten tohumu ve ayçiçeği tohumu  0,50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.11.6.  Haşhaş tohumu  1,20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.12.  Tahıllar (32)  
3.2.12.1.  Tahıllar (satır 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 ve 3.2.12.5’te belirtilenler 
hariç)  0,10 
3.2.12.2.  Arpa ve çavdar  0,050  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  3.2.12.3.  Pirinç, kinoa, buğday kepeği ve buğday gluteni  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.12.4.  Triticum durum  (durum buğdayı)  0,18 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.12.5.  Buğday rüşeymi  0,20 
3.2.13.  Özel kakao ve çikolata ürünleri (33)  
3.2.13.1.  Sütlü çikolata (%30’dan düşük toplam kakao kuru maddesine sahip)  0,10 
3.2.13.2.  - Çikolata (%50’den düşük toplam kakao kuru maddesine sahip 
olanlarda ) 
- Sütlü çikolata (%30’ a eşit veya daha  yüksek  toplam kakao kuru 
maddesine sahip olanlarda)  0,30 
3.2.13.3.  Çikolata (%50’ye eşit veya daha yüksek toplam kakao kuru maddesine 
sahip olanlarda)  0,80 
3.2.13.4.  Son tüketici için piyasaya arz edilen kakao tozu veya son tüketici için 
piyasaya arz edilen şekerli  kakao tozunun bir bileşeni olarak kakao 
tozu (içilebilir çikolata)  0,60 
3.2.14.  Hayvansal kökenli ürünler – karasal (terrestrial) hayvanlar (8)  
3.2.14.1.  Sığır, koyun, keçi, domuz ve kanatlı eti (sakatat hariç)  0,050  
3.2.14.2.  At eti (sakatat hariç)  0,20 
3.2.14.3.  Sığır, koyun, keçi, at, domuz ve kanatlı hayvanların karaciğeri  0,50 
3.2.14.4.  Sığır, koyun, keçi, at, domuz ve kanatlı hayvanların böbreği  1,0 
3.2.15.  Hayvansal kökenli ürünler – balık, balık ürünleri ve diğer deniz ve tatlı 
su gıda ürünleri   
3.2.15.1.  Balık (22) eti (23) (satır 3.2.15.2, 3.2.15.3 ve 3.2.15.4’te belirtilenler 
hariç ) 0,050  
3.2.15.2.  Balık (22) eti (23): Uskumru balıkları (Scomber  türleri), orkinos balıkları 
(Thunnus  türleri, Katsuwonus pelamis , Euthynnus  türleri), kırmızı 
kuyruklu kaya balığı  (Sicyopterus lagocephalus ) 0,10 
3.2.15.3.  Balık  (22) eti (23): Gobene  (Auxis  türleri)  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.15.4.  Balık (22) eti (23): Hamsi  balıkları  (Engraulis  türleri), kılıç balığı 
(Xiphias gladius ), Avrupa sardalya  balığı  (Sardina pilchardus ) 0,25 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.15.5.  Kabuklular (25): Maksimum limit; kabuklularda apendaj ve karın etine 
uygulanır  (26). Yengeç ve yengeç benzeri kabuklularda ( Brachyura ve 
Anamura ) ise apendaj etine uygulanır.  0,50 
3.2.15.6.  Çift kabuklu yumuşakçalar (25) 1,0 
3.2.15.7.  Kafadanbacaklılar (iç organlar olmadan) (25) 1,0 3.2.16.  Bebek formülü ve devam formülü (3) (21) 
  
3.2.16.1.  Toz olarak piyasaya arz edilen ve inek , keçi sütü proteinlerinden veya 
inek, keçi sütü protein hidrolizatlarından üretilenlerde  0,010  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.16.2.  Sıvı olarak piyasaya arz edilen ve inek , keçi sütü proteinlerinden veya 
inek, keçi sütü protein hidrolizatlarından üretilenlerde  0,005  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.16.3.  Toz olarak piyasaya arz edilen ve tek başına veya inek , keçi sütü 
proteinleri ile karışım halinde soya proteini izolatlarından üretilenlerde  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.16.4.  Sıvı olarak piyasaya arz edilen ve tek başına veya inek , keçi sütü 
proteinleri ile karışım halinde soya proteini izolatlarından üretilenlerde  0,010  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.17.  Devam formülü (21) (3)    
3.2.17.1.  Toz olarak piyasaya arz edilen ve tek başına veya inek , keçi sütü 
proteinleri ile karışım halinde soya proteini izolatları dışındaki bitki 
protein izolatlarından üretilenlerde  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.17.2.  Sıvı olarak piyasaya arz edilen ve tek başına veya inek , keçi sütü 
proteinleri ile karışım halinde soya proteini izolatları dışındaki bitki 
protein izolatlarından üretilenlerde  0,010  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
3.2.18.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (21) 0,040  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
3.2.19.  Bebek ve küçük çocuklara yönelik etiketlenen ve piyasaya arz edilen 
içecekler (satır 3.2.16 ve 3.2.17’de belirtilenler dışında)   
3.2.19.1.  Meyve suları dahil olmak üzere üreticinin talimatlarına göre 
sulandırılan veya sıvı olarak piyasaya arz edilen (4) 0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.2.20.  Takviye edici gıdalar  (30)  
3.2.20.1.  Takviye edici gıdalar  (satır 3.2.20.2’de belirtilenler hariç)  1,0 
3.2.20.2.  Takviye edici gıdalar : Özellikle ve temel olarak kurutulmuş deniz 
yosunu , deniz yosunu ndan elde edilen  ürünleri veya kurutulmuş çift 
kabuklu yumuşakçadan elde edilen  ürünler i içerenlerde  3,0 
3.2.21.  Tuz 0,50 
3.3. CİVA   
3.3.1.  Balıkçılık ürünleri (25) ve balık (22) eti (23) (satır 3.3.2  ve 3.3.3 ’de 
belirtilenler hariç): Maksimum limit; kabuklularda apendaj ve karın  
etine uygulanır (26). Yengeç ve yengeç benzeri kabuklularda 
(Brac hyura ve Anamura ) ise apendaj etine uygulanır.  0,50 3.3.2.  Aşağıdaki balık türlerinin (22) eti (23); 
⎯ Yabani mercan  (Pagellus acarne ) 
⎯ Siyah kınbalığı ( Aphanopus carbo ) 
⎯ Mandagöz mercan  (Pagellus bogaraveo ) 
⎯ Palamut/torik  (Sarda sarda ) 
⎯ Mercan  (Pagellus erythrinus ) 
⎯ Escolar ( Lepidocybium flavobrunneum)  
⎯ Halibut  balıkları (Hippoglossus türleri ) 
⎯ Kingklip ( Genypterus capensis ) 
⎯ Marlin ( Makaira türleri ) 
⎯ Megrim ( Lepidorhombus türleri ) 
⎯ Kalas balığı  (Ruvettus pretiosus ) 
⎯ Turuncu imparator balığı  (Hoplostethus atlanticus ) 
⎯ Pembe  cusk-eel (Genypterus blacodes ) 
⎯ Pike (Esox türleri) 
⎯ Ak palamut  (Orcynopsis unicolor ) 
⎯ Üç noktalı g urami  (Tricopterus türleri ) 
⎯ Barbunya  (Mullus barbatus barbatus ) 
⎯ Yuvarlak burun grenadier  (Coryphaenoides rupestris ) 
⎯ Yelken balı kları (Istiophorus türleri ) 
⎯ Palaska balığı  (Lepidopus caudatus ) 
⎯ Yılan uskumru  (Gempylus serpens ) 
⎯ Mersin balı kları (Acipenser türleri ) 
⎯ Tekir  (Mullus surmuletus)  
⎯ Tuna ( Thunnus türleri , Euthynnus türleri , Katsuwonus 
pelamis ) 
⎯ Köpek balı kları (tüm türleri ) 
⎯ Kılıç balığı  (Xiphias gladius )  
1,0 
3.3.3.  Kafadanbacaklılar  
Marine  karındanbacaklıları  
Aşağıdaki balık türlerinin  (22) eti (23) 
⎯ Hamsi  balıkları (Engraulis türleri ) 
⎯ Alaska mezgit  (Theragra chalcogrammus)  
⎯ Soğuksu  morinası  (Gadus morhua ) 
⎯ Atlantik ringası  (Clupea harengus ) 
⎯ Basa  (Pangasius bocourti ) 
⎯ Sazan balıkları (Cyprinidae familyasına ait türler ) 
⎯ Yaygın  dab ( Limanda limanda ) 
⎯ Uskumru  balıkları (Scomber türleri ) 
⎯ Avrupa pisi balığı  (Platichthys flesus ) 
⎯ Yaldızlı pisi balığı  (Pleuronectes platessa ) 
⎯ Çaça balığı  (Sprattus sprattus ) 
⎯ Mekong dev yayın balığı  (Pangasianodon gigas ) 
⎯ Pollock ( Pollachius pollachius ) 
⎯ Kömür balığı  (Pollachius virens ) 
⎯ Somon & Alabalık lar (Salmo  türleri ve  Oncorhynchus türleri , 
Salmo trutta  hariç ) 
⎯ Sardalya lar (Dussumieria türleri , Sardina türleri , Sardinella 
türleri  ve Sardinops türleri ) 0,30 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  ⎯ Sole ( Solea solea ) 
⎯ Tekir kedi balığı  (Pangasianodon hypothalamus ) 
⎯ Bakalyaro  (Merlangius merlangus ) 
3.3.4 . Takviye edici gıdalar  (30) 0,10 
3.3.5.  Tuz 0,10 
3.4. KALAY (İnorganik)   
3.4.1.  Konserve gıdalar (içecekler hariç) : Teneke kutu içerisinde satışa 
sunulan larda  200 
3.4.2.  Teneke kutu içerisinde satışa sunulan içecekler (meyve ve sebze suları 
dahil)  100 
3.4.3.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3), (21) (kuru ve toz haldeki ürünler 
hariç): Teneke kutu içerisinde satışa sunulan larda   50 
3.4.4.  Bebek formülü ve devam formülü (bebek sütü ve devam sütü dahil, 
kuru ve toz haldeki ürünler hariç): Teneke kutu içerisinde satışa 
sunulanlarda (3), (21)  50 
3.5. ARSENİK (satır 3.5.1 ile 3.5.5 arası için inorganik arsenik ve satır 
3.5.6 için toplam arsenik)  (34)  
3.5.1.  Tahıl ve tahıl bazlı ürünler (35)  
3.5.1.1.  Pirinç  0,15 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.1.2.  Yarı haşlanmış pirinç ve kavuzsuz pirinç  0,25 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.1.3.  Pirinç unu  0,25 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.1.4.  Pirinç waffle (gofre)leri, pirinç gofretleri, pirinç krakerleri ve pirinç 
kekleri  0,30 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.1.5  Pirinç: Bebek ve küçük çocuklara yönelik gıda üretimi için 
kullanılanlarda (3) 0,10 (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.1.6.  Pirinç bazlı içecekler  0,030  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.2.  Balık, kabuklular ve çift kabuklu yumuşakçalar   3.5.2.1.  Balık (22) eti (23) (satır 3.5.2.2 hariç)  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.2.2.  Aşağıdaki balıkların (22) eti (23)  
⎯ Hamsi  balıkları  (Engraulis  türleri)  
⎯ Yılan balıkları  (Anguilla  türleri)  
⎯ Halibut balıkları (Hippoglossus  türleri)  
⎯ Uskumru  balıkları  (Scomber  türleri)  
⎯ Pisi balıkları  (Pleuronectes  türleri ) 
⎯ Tirsi balıkları (Alosa  türleri)  
⎯ Çaça balığı  (Sprattus Sprattus ) 
⎯ Köpek balıkları  (tüm türleri)  0,080  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.2.3.  Kabuklular (25): Maksimum limit; kabuklularda apendaj ve karın etine 
uygulanır (26). Yengeç ve yengeç benzeri kabuklularda ( Brachyura ve 
Anamura ) ise apendaj etine uygulanır.  0,070  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.2.4.  Çift kabuklu yumuşakçalar (25)  
3.5.2.4.1.  Çift kabuklu yumuşakçalar (satır 3.5.2.4.2 hariç)  0,090  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.2.4.1.  Deniz tarağı  (Myidae , Cardiidae , Veneridae  ve Arcidae  türleri) ve at 
midyesi ( Modiolus modiolus ) 0,35 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.5.3.  Bebek formülü ve devam formülü (3) (21)  
3.5.3.1.  Toz olarak piyasaya arz edilenlerde  0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.5.3.2.  Sıvı olarak piyasaya arz edilenlerde  0,010  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.5.4.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (4) 0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
3.5.5.  Meyve suları, konsantreden üretilen meyve suyu ve meyve nektarları 
(14) 0,020  (Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  
3.5.6.  Tuz 0,50 
 
 
 
 
 Bölüm 4. 3 -monokloropropandiol (3 -MCPD), 3 -MCPD yağ asidi esterleri ve glisidil yağ asidi esterleri  
 
Gıda (1) Maksimum limit  
(µg/kg)  
4.1. 3-MONOKLOROPROPANDİOL (3-MCPD)   
4.1.1.  Hidrolize bitkisel protein (36) 20 
4.1.2.  Soya sosu (36) 20 
4.2. GLİSİDİL YAĞ ASİDİ ESTERLERİ (glisidol olarak ifade edilir)   
4.2.1.  Bitkisel sıvı ve katı yağlar, balık yağ ları ve diğer deniz organizmalarından 
elde edilen yağlar (satır 4.2.2’de belirtilen gıdalar ve natürel zeytinyağı 
(37) hariç): Son tüketici için piyasaya arz edilen lerde  veya gıdada bileşen 
olarak ku llanılanlarda  1500  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
 
1000  (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
4.2.2.  Bitkisel sıvı ve katı yağlar, balık yağı ve diğer deniz organizmalarından 
elde edilen yağlar: Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) üretimine yönelik 
olarak kullanılanlarda  500 (38) (Uygulama Tarihi 
1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
4.2.3.  Bebek formülü ve  devam formülü (3) (21): toz olanlarda  50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
4.2.4.  Bebek formülü ve  devam formülü (3) (21): sıvı olanlarda  6,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
4.3. 3-MONOKLOROPROPANDİOL (3 -MCPD) VE 3 -MCPD YAĞ 
ASİDİ ESTERLERİ TOPLAMI (3-MCPD olarak ifade edilir)   
4.3.1.  Bitkisel sıvı ve katı yağlar, balık yağı ve diğer deniz organizmalarından 
elde edilen yağlar  (satır 4.3.2’de belirtilen gıdalar ve natürel zeytinyağı 
(37) hariç ): Son tüketici için piyasaya arz edilen lerde  veya aşağıdaki 
kategorilere giren gıdalarda bileşen olarak kullanılan larda    
 
 
 
 
- Sıvı ve katı yağlar: Hindistan cevizi, mısır, kolza t ohumu, ayçiçeği, soya 
fasulyesi ve  palm çekirdeği nden üretilenlerde, riviera zeytinyağı nda (37) 
ve sadece bu kategorideki sıvı ve katı yağların karışımlarında,  1750 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
 
1250 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
- Diğer bitkisel yağlar (prina yağı (37) dahil), balık yağı ve diğer deniz 
organizmalarından elde edilen yağlar ve sadece bu kategorideki sıvı ve 
katı yağların karışımları,  3000 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
 
2500  (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
- Yukarıda belirtilen iki kategoriden sıvı ve katı yağların karışımları.  (39) 
4.3.2.  Bitkisel sıvı ve katı yağlar, balık yağı ve diğer deniz organizmalarından 
elde edilen yağlar: Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) üretimine yönelik 
olarak kullanılanlarda  750 (38) (Uygulama Tarihi 
1: 31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  4.3.3.  Bebek formülü ve devam formülü  (3) (21): toz olanlarda  125 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
4.3.4.  Bebek formülü ve devam formülü  (21): sıvı olanlarda  15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
 
 
Bölüm 5. Dioksinler ve PCB’ler (40) 
Gıda (1) Maksimum Limit  
Dioksinlerin toplamı  
(WHO/PCDD/F -
TEQ) (41) Dioksinler ve 
dioksin benzeri 
PCB’lerin toplamı  
(WHO/PCDD/F - 
PCB -TEQ) (41) PCB28, PCB52, 
PCB101, PCB138, 
PCB153 ve 
PCB180 (ICES – 
6) toplamı (41) 
5.1. Et ve et ürünleri (8) 
(yenilebilir sakatat hariç):   
 
  
 
  
 
 
- Sığır, koyun  ve keçi 2,5 pg/g yağ (42) 
 4,0 pg/g yağ (42) 
 40 ng/g yağ (42) 
 
- Kanatlı hayvanlar  1,75 pg/g yağ (42) 3,0 pg/g yağ (42) 40 ng/g yağ (42) 
- Domuz  1,0 pg/g yağ  (42) 1,25 pg/g yağ (42) 40 ng/g yağ (42) 
- At 5,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  10,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)   
- Tavşan  1,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  1,5 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)   
- Yaban domuzu ( Sus 
scrofa ) 5,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  10,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)   
- Yabani  av kuşları  2,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  4,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)   
- Geyik  3,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  7,5 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)   
5.2. Sığır , keçi, kanatlı 
hayvanlar, domuz ve at 
karaciğeri  ve bunlardan elde 
edilen ürünler de 0,30 
(pg/g yaş ağırlık)  
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden itibaren)  0,50 
(pg/g yaş ağırlık)  
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  3,0 
(ng/g yaş ağırlık)  
(Uygulama Tarihi 
1: 30/06/2024 
tarihinden itibaren)  
Koyun  karaciğeri  ve 
bunlardan elde edilen 
ürünler de 1,25 
(pg/g yaş ağırlık)  2,00 
(pg/g yaş ağırlık)  3,0 
(ng/g yaş ağırlık)  
Yabani av kuşlarının 
karaciğeri  2,5 
(pg/g yaş ağırlık)  5,0 
(pg/g yaş ağırlık)   5.3. Balık ların ve balıkçılık 
ürünleri nin eti ve bunların 
ürünleri (23) (43) 
(aşağıdakiler hariç ) 
- Yabani olarak yakalanmış 
yılan balığı  
- Yabani olarak yakalanmış 
dikenli köpekbalığı ( Squalus  
Acanthias ) 
- Tatlı suda avlanan göçmen 
(diadrom) balık türleri hariç 
yabani olarak yakalanmış 
tatlı su balıkları  
- Balık karaciğeri ve 
bunlar dan elde edilen  
ürünler  
- Deniz ürünlerinden elde 
edilen yağlar  
 
Maksimum limit; 
kabuklularda apendaj ve 
karın etine uygulanır . 3,5 
(pg/g yaş ağırlık)  6,5 
(pg/g yaş ağırlık)  75 
(ng/g yaş ağırlık)  
5.4 Yabani olarak yakalanmış 
tatlı su balıkların ın eti (23): 
(Tatlı suda avlanan göçmen 
(diadrom) balık türleri ve 
bunların ürünleri hariç)  3,5 
(pg/g yaş ağırlık)  6,5 
(pg/g yaş ağırlık)  125 
(ng/g yaş ağırlık)  
5.5. Yabani olarak yakalanmış 
dikenli köpekbalığı (Squalus  
Acanthias) ve bunların 
ürünleri (43) 3,5 
(pg/g yaş ağırlık)  6,5 
(pg/g yaş ağırlık)  200 
(ng/g yaş ağırlık)  
5.6. Yabani olarak yakalanmış 
yılan balığının ( Anguilla 
anguilla ) eti ve ürünleri  3,5 
(pg/g yaş ağırlık)  10,0  
(pg/g yaş ağırlık)  300 
(ng/g yaş ağırlık)  
5.7. Balık karaciğeri ve 
bunlar dan elde edilen  
ürünler (satır 5.8’de 
belirtilenler hariç)  ⎯  20,0 (44) 
(pg/g yaş ağırlık)  200 (44) 
(ng/g yaş ağırlık)  
5.8. Deniz ürünlerinden elde 
edilen yağlar: İnsan 
tüketimine sunulan balık 
yağı, balık karaciğer yağı ve 
diğer deniz canlılarından 
elde edilen yağ  1,75 pg/g yağ  6,0 pg/g yağ  200 ng/g yağ  
5.9. Çiğ süt (8) ve tereyağı dahil 
süt ürünleri (8) 2,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 
tarihinden it ibaren)  4,0 pg/g yağ (42) 
(Uygulama Tarihi 1: 
30/06/2024 tarihinden 
itibaren)  40 ng/g yağ (42) 
 
5.10.  Tavuk yumurtası ve yumurta 
ürünleri  (kaz yumurtası 
hariç) (8) 2,5 pg/g yağ (42) 5,0 pg/g yağ (42) 40 ng/g yağ (42) 
5.11.  Aşağıdaki hayvanlardan elde 
edilen yağlar   
 
  
 
  
 
 
- Sığır , koyun ve  keçi 2,5 pg/g yağ  
 4,0 pg/g yağ  
 40 ng/g yağ  
 - Kanatlı hayvanlar  1,75 pg/g yağ 
 3,0 pg/g yağ  
 40 ng/g yağ  
 
- Domuz  1,0 pg/g yağ  
 1,25 pg/g yağ  
 40 ng/g yağ 
 
5.12.  Karışık hayvansal yağlar  1,5 pg/g yağ  2,5 pg/g yağ  40 ng/g yağ  
5.13. Bitkisel sıvı yağlar ve katı 
yağlar  0,75 pg/g yağ  1,25 pg/g yağ  40 ng/g yağ  
5.14. Bebek ve küçük çocuklara 
yönelik gıdalar (4) 0,1 
(pg/g yaş ağırlık)  0,2 
(pg/g yaş ağırlık)  1,0 
(ng/g yaş ağırlık)  
 
 
Bölüm 6. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH)  
Gıda  Maksimum Limit (μg/kg)  
6.1. Benzo(a)piren, benzo(a)anthrasen, 
benzo(b)floranthen ve krisen Benzo(a)piren  Benzo(a)piren, 
benzo(a)anthrasen, 
benzo(b)floranthen ve 
krisen toplamı (45) 
6.1.1.  Katı ve sıvı yağlar  (kakao yağları ve 
hindistancevizi yağları hariç) : Doğrudan 
insan tüketimine sunulan veya gıda 
bileşeni olarak kullanılanlarda.  2,0 10,0 
6.1.2.  Kakao çekirdekleri ve bunlar dan elde 
edilen  ürünler (satır 6.1.1 0’da belirtilen 
ürünler hariç)  5,0 μg/kg yağ  30,0 μg/kg yağ  
6.1.3.  Hindistancevizi yağı : Doğrudan insan 
tüketimine sunulan veya gıda bileşeni 
olarak kullanılanlarda  2,0 20,0 
6.1.4.  Tütsülenmiş et ve tütsülenmiş et ürünleri  2,0 12,0 
6.1.5.  Tütsülenmiş balık ların ve satır 6.1.6 ve 
6.1.7’ de belirtilen balıkçılık ürünleri hariç 
tütsülenmiş balıkçılık ürünlerinin eti (23) 
(46). Maksimum limit tü tsülenmiş 
kabuklularda apendaj ve karın etine 
uygulanır (26). Tütsülenmiş yengeç ve 
yengeç benzeri kabuklularda ( Brachyura 
ve Anamura ) ise apendaj etine uygulanır.  2,0 12,0 
6.1.6.  Tütsülenmiş çaça ve konserve tütsülenmiş 
çaça (23) (47) (Sprattus sprattus ); 
Tütsülenmiş atlantik  ringa balığı ≤ 14 cm 
uzunluk ve konserve tütsülenmiş atlantik  
ringa balığı ≤ 14 cm uzunluk (23) (47) 
(Clupea harengus membras ); yazılı 
orkinos (kuru tulmuş  bonito , Katsuwonus 
pelamis ); çift kabuklu yumuşakçalar (taze, 
soğutulmuş veya dondurulmuş) (25); Son 
tüketiciye arz edilen ısıl işlem görmüş et ve 
ısıl işlem görmüş et ürünleri (48)  5,0 
 30,0 
 
6.1.7.  Tütsülenmiş çift kabuklu yumuşakçalar (46) 6,0 35,0 6.1.8.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (21) 1,0 1,0 
6.1.9.  Bebek formülü ve devam formülü (3) (21) 
(bebek sütü ve devam sütü dahil)  1,0 1,0 
6.1.1 0. Kakao lifi ve gıdada bir bileşen olarak 
kullanılması amaçlanan kakao lifinden elde 
edilen  ürünler  3,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  15,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
6.1.1 1. Muz cipsi  2,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  20,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
6.1.1 2. - Bitkiler, mantarlar, algler , likenler  ve 
bunların müstahzarlarını içeren takviye 
edici gıdalar  (30) (49) (50) 
 
- Propolis, arı sütü, spirulina veya bunların 
müstahzarlarını içeren takviye edici gıda lar 
(30) 10,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  50,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
6.1.1 3. Kurutulmuş otlar  10,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  50,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
6.1.1 4. Kurutulmuş baharatlar ( kakule ve 
tütsülenmiş biber ( Capsicum  spp) hariç)  10,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  50,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
6.1.1 5. İçecek hazırlanması için bitkisel kaynaklı 
gıdaların tozları (satır 6.1.2 ve 6.1.1 0’da 
belirtilen ürünler hariç) (51) 10,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  50,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
 
 
 
 
 
 
 
Bölüm 7. Melamin ve yapısal analogları  
Gıda  Maksimum Limit (mg/kg) 
7.1. MELAMİN   
7.1.1.  Gıda (52) (bebek formülleri ve devam formülleri 
hariç)  2,5 
7.1.2.  Bebek f ormülleri ve devam formülleri: T oz olanlarda  1 
 
 
 
Bölüm 8. Doğal bitki toksinleri  
Gıda (1) Maksimum limit  
8.1. ERUSİK ASİT (yağda bağlı erusik asit dahil) (53) (g/kg)  
8.1.1.  Bitkisel  sıvı ve katı yağlar  (ketencik yağı, hardal yağı ve hodan yağı 
hariç) : Son tüketici için veya gıdalarda bileşen olarak kullanılmak üzere 
piyasaya arz edilen lerde   20,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)   
8.1.2.  Ketencik yağı, hardal yağı (54) ve hodan yağı  50,0 8.1.3.  Hardal  (aroma verici sos)  35,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
8.2. TROPAN ALKALOİD LERİ  (55) (µg/kg)  
  Atropin  Skopolamin  
8.2.1.  Bebek ve küçük çocuk ek gıdası (3) (21): Darı, sorgum, karabuğday, mısır 
veya bunlardan elde edilen  ürünleri  içerenlerde  1,0 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  1,0 
(Uygulama 
Tarihi 1: 
31/12/2024  
tarihinden 
itibaren)  
  Atropin ve Skopolamin 
toplamı  
8.2.2  İşlenmemiş darı ve sorgum  (11) 5,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.3.  İşlenmemiş mısır (11) (yaş öğütme  (19) ile işlenecek işlenmemiş mısır ve 
patla yan mısır için işlenmemiş mısır hariç)  15 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.4.  İşlenmemiş karabuğday (11) 10 (Uygul ama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.5.  - Patlayan mısır için mısır  
- Darı, sorgum ve mısır: Son tüketici için piyasaya arz edilen lerde   
- Darı, sorgum ve mısırın öğütülmüş ürünleri  5,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.6  - Karabuğday : Son tüketici için piyasaya arz edilen  
- Karabuğdayın öğütülmüş ürünleri  10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.7.  Bitki infüzyonları (satır 8.2.8 satırında belirtilenler hariç) : Kurutulmuş  
ürünlerde  25 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.8.  Anason tohumunun bitki infüzyonları : Kuru tulmuş  ürünlerde  50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.2.9.  Bitki infüzyonları : Sıvı ürünlerde  0,20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.3. HİDROSİYANİK ASİT (siyanojenik glikozitlerde bağlı hidrosiyanik 
asit dahil)  mg/kg  
8.3.1.  Keten tohumu  (satır 8.3.2 hariç) : İşlenmemiş , bütün (11), kıyılmış , 
öğütülmüş, kırılmış, doğranmış olanlarda (56) 250 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
8.3.2.  Keten tohumu: İ şlenmemiş , bütün, kıyılmış , öğütülmüş, kırılmış, 
doğranmış  hallerde  son tüketici için piyasaya arz edilen lerde  (56) (57) (58) 150 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
8.3.3.  Badem: İşlenmemiş , bütün , kıyılmış , öğütülmüş, kırılmış, doğranmış 
hallerde  son tüketici için piyasaya arz edilen lerde  (56) (57) (58) 35 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024 tarihinden 
itibaren)  
8.3.4.  Kayısı çekirdekleri: İşl enmemiş , bütün, öğütülmüş, öğütülmüş, kırılmış, 
doğranmış hallerde  son tüketici için piyasaya arz edilenlerde (56) (57) (58) 35 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023 tarihinden 
itibaren)  
8.3.5.  Manyok kökü (taze, kabuğu soyulmuş)  50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.3.6.  Manyok unu ve tapyoka  unu 10 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  8.4. PİROLİZİDİN ALKALOİD LERİ  (μg/kg) (59) 
8.4.1.  Bitki infüzyonları  (satır 8.4.2 ve 8.4.4’te belirtilen bitki infüzyonları 
hariç) : Kurutulmuş ürünlerde  (60) (61)  400 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
200 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.2.  Roybos (rooibos), anason ( Pimpinella anisum ), melisa/oğul otu , papatya, 
kekik, bahçe nanesi, limon mine çiçeği /limon otu nun bitki infüzyonları  
ve özellikle  bu kuru bitkilerden oluşan karışımlar (satır 8.4.4’te belirtilen 
bitki infüzyonları hariç) : Kurutulmuş ürünlerde  (60) (61)  800 (Uygu lama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
400 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.3.  Çay ( Camellia sinensis ) ve aromalandırılmış çay (62) (Camellia sinensis ) 
(satır 8.4.4’te belirtilen çay ve aromalandırılmış çay hariç) : Kurutulmuş 
ürünlerde  (61),  150 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2024  tarihinden 
itibaren)  
8.4.4.  Bebek ve küçük çocuklara yönelik çay (Camellia sinensis ), 
aromalandırılmış çay (62) (Camellia sinensis ) ve bitki infüzyonlar ı: 
Kurutulmuş ürünlerde   75 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
8.4.5.  Bebek ve küçük çocuklara yönelik çay (Camellia sinensis), 
aromalandırılmış çay (62) (Camellia sinensis) ve bitki infüzyonlar ı: Sıvı 
ürünlerde   1,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
8.4.6.  Takviye edici gıdalar  (satır 8.4.7’de belirtilen takviye edici gıdalar  hariç ): 
Ekstraktlar (60) dahil olmak üzere bitkisel bileşen içerenlerde    750 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
400 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.7.  - Polen bazlı takviye edici gıdalar (30)  
- Polen ve polen ürünleri  750 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
500 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.8.  Hodan yaprakları: Taze veya  dondurulmuş  olarak s on tüketici için 
piyasaya arz edilen lerde  (60) 750 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
8.4.9.  Kurutulmuş otlar  (satır 8.4.10’da belirtilen kurutulmuş otlar hariç)  (60)  800 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
400 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.10.  Hodan, selam otu, mercanköşk ve oregano kekikleri  ve özellikle  bu 
kurutulmuş otlardan oluşan karışımlar : Kurutulmuş  ürünlerde  (60) 2000  (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
1000  (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.4.11.  Kimyon tohumları (tohum baharat)  800 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)   
400 (Uygulama Tarihi 2: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.5. AFYON (OPİUM) ALKALOİD LERİ  (63) (mg/kg)  
8.5.1.  Haşhaş tohum u: Bütün, çekilmiş veya öğütülmüş  hallerde s on tüketici 
için piyas aya arz edilen lerde   20 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.5.2.  Haşhaş tohumu ve/veya b unlardan elde edilen  ürünler i içeren fırıncılık 
ürünleri nde (64) (65) 1,50 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2025  tarihinden 
itibaren)  
8.6. DELTA -9-TETRAHİDROKANNABİNOL (Δ9-THC) 
EŞDEĞERLERİ  (67) (mg/kg)  
8.6.1.  Kenevir tohumu  3,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
8.6.2.  Öğütülmüş kenevir tohum u, (kısmen) yağı alınmış kenevir tohumu ve 
kenevir tohum undan elde edilmiş /işlenmiş diğer ürünler (68) (8.6.3'te 
belirtilen ürünler hariç)  3,0 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
8.6.3.  Kenevir tohumu yağı  7,5 (Uygulama Tarihi 1: 
31/12/2023  tarihinden 
itibaren)  
 
Bölüm 9. Perklorat  
Gıda (1) Maksimum  Limit 
(mg/kg)  
9. PERKLORAT   
9.1. Meyve ve sebzeler ( kabakgiller ve karalahana ile 
yapraklı sebzeler ve otlar hariç)  0,05 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2025  
tarihinden itibaren)  
- Kabakgiller ve karalahana (kale)  0,10 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2025  
tarihinden itibaren)  
- Yapraklı sebzeler ve otlar  0,50 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2025  
tarihinden itibaren)  
9.2. - Çay ( Camellia sinensis ): Kurutulmuş  ürünlerde  
- Bitki ve meyve infüzyonları: Kurutulmuş  
ürünlerde  0,75 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2025  
tarihinden itibaren)  
9.3. Bebek formülü ve devam formülü (3) (4) 0,01 (Uygula ma Tarihi 1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren)  
Tahıl bazlı olmayan ek gıda  (3) (4) 0,02 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren)  
İşlenmiş tahıl bazlı ek gıda (3) (4) (21) 0,01 (Uygulama Tarihi 1: 31/12/2024  
tarihinden itibaren)  
 
 
(1) Meyve, sebze ve tahıllar için atıf Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri 
Yönetmeliği’nin Ek 1’inde tanımlanan, ilgili kategoride listelenen gıdalara yapılır. Bu; karabuğdayın 
(Fagopyrum  sp) “tahıllara” dahil edildiği ve karabuğday ürünlerinin “tahıl ürünlerine” dahil edildiği 
anlamına gelir. Meyveler için belirlenen maksimum limitler sert kabuklu meyveleri kapsamaz.  
(2) Maksimum limit; işleme tabi tutulacak ve tarladan işleme tesisine doğrudan yığın halinde taşınan taze 
ıspanak için uygulanmaz.  
(3) Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü için Diyetin 
Yerini Alan Gıdalar Yöne tmeliği ndeki tanım a uygun  bu kategorideki gıdalar . (4) Maksimum limit; tüketime hazır ürün (üretici tarafından beyan edilen kullanım talimatına göre hazırlanan 
veya doğrudan tüketime hazır olarak piyasaya arz edilen) için uygulanır.  
(5) GTİP 1201, 1202, 1203, 1204, 1205, 1206, 1207 ’deki  yağlı tohumlar ve GTİ P 1208’de ki ürünler i 
(6) Maksimum limit, yerfıstığı ve sert kabuklu meyvelerin yenilebilir kısımlarına uygulanır. Yerfıstığı ve sert 
kabuklu meyveler kabuklarıyla birlikte analiz edilirse, aflatoksin miktarı hesaplanırken Brezilya fı ndığı  
hariç tüm bulaşanın yenilebilir kısımda olduğu kabul edilir.  
(7) İşlenmiş/türetilmiş ürünlerin tamamı veya hemen hemen tamamı bahse konu sert kabuklu meyvelerden 
üretiliyorsa bu sert kabuklu meyveler için belirlenen maksimum limit; işlenmiş ürün için de uygulanır. Aksi 
halde bu Yönetmeliğin 6 ıncı maddenin birinci, ikinci ve üçüncü  fıkraları uygulanır . 
(8) Hayvansal Gıdalar için Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde ki tanım lara uygun bu kategorideki gıdalar . 
(9) Maksimum limit; kuru madde üzerinden geçerlidir. Kuru madde Türk Gıda Kodeksi Gıdalardaki 
Mikotoksin Seviyelerinin Resmi Kontrolü için Numune Alma, Numune Hazırlama ve Analiz Metodu 
Kriterleri Tebliği’ne göre belirlenir.  
(10) Maksimum limit , 2005 hasadından itibaren üretilen ürünler için geçerlidir.  
(11) Maksimum limit; birinci aşama işlemeden önce piyasaya arz edilen işlenmemiş tahıllara uygulanır. Entegre 
üretim ve işleme sistemlerinde, birinci aşama işlemeden önceki aşamadaki üretim zincirinde maksimum 
limit geçer lidir. Entegre üretim ve işleme sistemleri, gelen tüm partilerin aynı kuruluşta temizlendiği, 
ayıklandığı ve işlendiği sistemlerdir.  
Ayıklama (uygulanabildiğinde renk ayırma) ve aşındırma  işlemlerini de içeren kurutma ve temizleme 
işlemleri bütün tahıl bozulmadan kaldığı sürece “birinci aşama işleme” olarak kabul edilmez.  
Aşındırma, tahılları toz uzaklaştırma  (örn. Aspirasyon) ile birl ikte kuvvetli bir şekilde fırçalayarak veya 
ovalayarak temizlemektir.  
Ergot sklerotinin varlığında aşındırma uygulanması durumunda, tahılların aşındırmadan önce bir temizleme 
adımından geçmesi gerekir.  
(12) Türk Gıda Kodeksi Şarap Tebliği’nd eki tanım lara uygun  bu kategorideki gıdalar . 
(13) Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli 
Tebliği’nde ki tanımlara uygun  gıdalar.  
Bu içecekler için geçerli olan maksimum OTA limiti, bitmiş üründe bulunan şarap  ve/veya üzüm şırası 
oranının fonksiyonudur.  
(14) Türk Gı da Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde ki tanımlara uygun bu kategoride ki gıdalar.  
(15) Maksimum limit; 1 kg ekstraktın 3 -4 kg meyan kökünden elde edilmesi ile üretilen saf ve seyreltilmemiş 
ekstrakt için geçerlidir.  
(16) Türk Gıda Kodeksi D istile Alkollü İçkiler Tebliği’nde ki tanım a uygun  bu kategoride ki gıdalar.  
(17) Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü için Diyetin 
Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan bebek ve küçük çocuklar . 
(18) Deoksinivalenol  ve zearalenon  için 2.4  ve 2.5 ile başlayan satırlarda belirlenen maksimum limitlerin 
uygulanmasında pirinç, “tahıllara” ve pirinç ürünleri “tahıl ürünlerine” dahil edilmez.  
(19) İstisna; sadece yaş öğütme işleminde (nişasta üretimi) kullanım amacı nı kanıtlayan (örneğin etiketinde 
ve/veya ürün ile birlikte hareket eden orijinal doküman üzerinde  veya varış noktası)  mısır için geçerlidir.  
(20) Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği’nde belirtilen maksimum rutub et miktarına sahip makarna için geçerli 
maksimum limittir . Resmi kontrollerde  bu durum dikkate alınarak ve  rutubet düzeltmesi yapılarak 
değerlendirme yapılır.  
(21) Maksimum limit; ürünün piyas aya arz edil en hali  için geçerlidir . 
(22) Aşağıdaki  GTİP’lerde tanımlanmış  bu kategoride listelenen (balık karaciğeri (GTİP No: 0302.91.00) hariç) 
balıklar ( kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve/veya birden fazla bileşen içeren gıdalar için bu Yönetmeliğin 
6 ıncı maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkraları uygulanır) : 
⎯ GTİP No: 0301/Canlı balıklar  
⎯ GTİP No: 0302/Balıklar (taze veya soğutulmuş): GTİP 0304 pozi syonundaki balık filetoları ve 
diğer balık etleri hariç  
⎯ GTİP No: 0303/Balıklar (dondurulmuş): GTİP 0304 pozisyonundaki balık filetoları ve diğer balık 
etleri hariç  ⎯ GTİP No: 0304/Balık filetoları ve diğer balık etleri (kıyılmış olsun olmasın) (taze, soğutul muş 
veya dondurulmuş)  
(23) Balık, bütün olarak tüketiliyorsa maksimum limit bütün haldeki balığa uygulanır.  
(24) Maksimum limit, iç organları olmadan satılan  hayvan için geçerlidir.  
(25) Aşağıdaki  GTİP’lerde tanımlanmış  bu kategoride ki gıdalar (kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve/veya 
birden fazla bileşen içeren gıdalar için bu Yönetmeliğin 6 ıncı maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkraları 
uygulanır)  (tarak midyesi ( Pekten maximus ) için maksimum limit yalnızca addüktör kas ve eşeylik organı  
için geçerlidir.):  
⎯ GTİP No: 0306/Kabuklu hayvanlar (kabukları ile birlikte olsun olmasın) (canlı, taze, soğutulmuş, 
dondurulmuş, kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura, edilmiş); tütsülenmiş kabuklu hayvanlar 
(kabuklu olsun olmasın), (tütsülenme sırasında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); kabuklu 
hayvanlar (kabukları ile birlikte) (buharda veya suda pişirilmiş, soğutulmuş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş, olsun olmasın); kabuklu hayvanların insanların 
yemesine elverişli , unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No: 0307/Yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) (canlı, taze, soğutulmuş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş); tütsülenmiş yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) 
(tütsülenme, sır asında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); yumuşakçaların insanların 
yemesine elverişli unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No: 1605/Hazırlanmış veya konserve edilmiş kabuklu hayvanlar, yumuşakçalar ve diğer su 
omurgasızları:  
(26) Apendaj ve karın eti. Bu tanım, kabukluların başlı göğsünü (cephalothorax) hariç tutar.  
(27) Maksimum limit; meyve veya sebzeler in ayıklanan ve yıkanan yenilebilir kısımlar ı için geçerlidir . 
(28) Maksimum limit soyulmuş patates için geçerlidir . 
(29) Türk Gıda Kodeksi Şarap Tebliğinde  tanımlanan  likör şarabı . 
(30) Maksimum limit; takviye edici gıda nın piyasaya arz edil en hali için geçerlidir . 
(31) Preslenmiş sert kabuklu meyve lerin veya yağlı tohumların kalan kısmının gıda olarak piyasaya arz 
edilmemesi  koşuluyla, kırma  ve yağ rafinasyonu işlemlerine tabi tutulacak sert kabuklu meyveler veya 
yağlı tohumlar için maksimum limitler uygulanmaz. Preslenmiş sert kabuklu meyve lerin veya yağlı 
tohumların kalan kısmının gıda ola rak piyasaya arz edilmesi durumunda, bu Yönetmeliğin 6 ıncı 
maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkraları dikkate alınarak maksimum limitler uygulanır . 
(32) Maltın kalan kısmının gıda olarak piyasaya arz edilmemesi koşuluyla, bira veya distile üretiminde ki malt 
için kullanılan tahıllarda maksimum limitler uygulanmaz. Maltın kalan kısmının gıda olarak piyasaya arz 
edilmesi durumunda, bu Yönetmeliğin 6 ıncı maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkraları  dikkate alınarak 
maksimum limitler uygulanır.  
(33) Özel kakao ve çikolata ürünleri Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği’nde tanımlanan 
çikolata, çikolata tozu, toz çikolata, içilebilir çikolata, şekerli kakao, şekerli kakao tozu, kakao, kakao tozu, 
toz kakao, sütlü çikolata ve yağı azaltılmış  kakao, yağı azaltılmış kakao tozu dur. 
(34) As(III) ve As(V)’ in toplamı  
(35) Türk Gıda Kodeksi Pirinç Te bliği’nde tanımlanan  pirinç, kavuzsuz pirinç ve yarı haşlanmış pirinç . 
(36) Maksimum limit; %40 kuru madde içeren sıvı ürün için verilmiş olup, bu oran kuru maddede 50 µg/kg’a 
karşılık gelmektedir. Bu limit, yukarıdaki açıklamalar dikkate alınarak üründeki kuru madde miktarına göre 
ayarlanarak uygulanır.  
(37) Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’nde  tanımlanan.  
(38) Ürün, aynı veya farklı botanik kökenli farklı sıvı veya katı yağların bir karışımı olduğunda, maksimum 
limit karışım için uygulanır. Karışım için bileşen olarak kullanılan sıvı ve katı yağlar satır 4.3.1’deki sıvı 
ve katı yağlar için belirlenen maksimum limite uygun olmalıdır.  
(39) Karışımda bileşen olarak kullanılan sıvı ve katı yağlar kendileri için belirlenen maksimum limite uygun 
olur. Bu nedenle, karışımda 3 -MCPD olarak ifade edilen 3 -monokloropropandiol (3 -MCPD) ve 3 MCPD 
yağ asidi esteri toplamının miktarı , bu Yönetmeliğin 6 ıncı maddesinde belirtilen nispi oranın kullanılması 
ile hesaplanan seviyeyi aşamaz. Yetkili makam ve gıda işletmecisi tarafından kantitatif bileşimin 
bilinmemesi ve karışımı kendisi üretmemesi durumunda, karışımda 3 -MCPD olarak ifade edile n 3-MCPD ve 3-MCPD yağ asidi esterlerinin toplamının miktarı , hiçbir durumda maksimum limit için belirlenen 
uygulama tarihine göre 3000 ve 2500 μg/kg’ı geçmemelidir.  
(40) Dioksinler; poliklorlu dibenzo -para-dioksinler (PCDDs) ve poliklorlu dibenzofuranlar ın (PCDFs) 
toplamıdır. Dioksinler ve dioksin benzeri poliklorlu bifenil ( PCB )’lerin toplamı ise; PCDDs, PCDFs ve 
dioksin benzeri PCB’lerin toplamıdır. Her bileşiğin toksik eşdeğerlik miktarlarının (TEQ) ayrı ayrı 
hesaplanmasında Dünya Sağlık Örgütü (WHO) t arafından bildirilmiş olan WHO -toksik eşdeğerlik 
faktörleri (WHO -TEFs) kullanılır.  
Türdeş  TEF 
değeri  Türdeş  TEF değeri  
Dibenzo -p-dioksinler (PCDD’ler)  
2,3,7,8 -TCDD  
1,2,3,7,8 -PeCDD  
1,2,3,4,7,8 -HxCDD  
1,2,3,6,7,8 -HxCDD  
1,2,3,7,8,9 -HxCDD  
1,2,3,4,6,7,8 -HpCDD  
OCDD   
1 
1 
0,1 
0,1 
0,1 
0,01 
0,0003  Dioksin benzeri PCB’ler: Non -
orto PCB’ler + Mono -orto 
PCB’ler  
 
Non-orto PCB’ler  
PCB 77  
PCB 81  
PCB 126  
PCB 169   
 
 
0,0001  
0,0003  
0,1 
0,03 
Dibenzofuranlar (PCDF’ler)  
2,3,7,8 - TCDF  
1,2,3,7,8 -PeCDF  
2,3,4,7,8 -PeCDF  
1,2,3,4,7,8 -HxCDF  
1,2,3,6,7,8 -HxCDF  
1,2,3,7,8,9 -HxCDF  
2,3,4,6,7,8 -HxCDF  
1,2,3,4,6,7,8 -HpCDF  
1,2,3,4,7,8,9 -HpCDF  
OCDF   
0,1 
0,03 
0,3 
0,1 
0,1 
0,1 
0,1 
0,01 
0,01 
0,0003  Mono -orto PCB’ler  
PCB 105  
PCB 114  
PCB 118  
PCB 123  
PCB 156  
PCB 157  
PCB 167  
PCB 189    
0,00003  
0,00003  
0,00003  
0,00003  
0,00003  
0,00003  
0,00003  
0,00003  
Kısaltmalar: T; Tetra/Dört, Pe; Penta/Beş, Hx; Hexa/Altı, Hp; Hepta/Yedi O; Octa/Sekiz,  
CDD; Klorodibenzodioksin, CDF; Klorodibenzofuran, CB; Klorobifenil  
 
(41) Üst sınır konsantrasyonu, farklı türdeşlerin ölçüm limiti (LOQ) altındaki tüm değerlerinin ölçüm limitine 
(LOQ) eşit olduğu varsayımıyla hesaplanır.  
(42) Yağda belirtilen maksimum limit, %2’den az yağ içeren gıdalar için uygulanmaz. %2’den az yağ içeren 
gıdalar için uygulanacak maksimum limit, aşağıdaki formül kullanılarak yağda be lirlenen maksimum 
limitt en hesaplanan, %2 yağ içeren gıdalar için ürün bazındaki limite te kabül eden ürün bazındaki limitt ir: 
%2’den az yağ içeren gıdalar için ürün bazındaki maksimum limit = o gıda için yağda belirlenen maksimum 
limit x 0,02  
(43) Aşağıda kilerden bu kategoride listelenen gıdalar (satır 5.11’de belirtilen balık karaciğeri hariç):  
⎯ GTİP No: 0301/Canlı balıklar  
⎯ GTİP No: 0302/Balıklar (taze veya soğutulmuş): GTİP 0304 pozisyonundaki balık filetoları ve 
diğer balık etleri hariç  
⎯ GTİP No: 0303/Balıklar (dondurulmuş): GTİP 0304 pozisyonundaki balık filetoları ve diğer balık 
etleri hariç  
⎯ GTİP No: 0304/Balık filetoları ve diğer balık etleri (kıyılmış olsun olmasın) (taze, soğutulmuş 
veya dondurulmuş)  
⎯ GTİP No: 0305/Balıklar (kurutulmuş, tuzlan mış veya salamura edilmiş); tütsülenmiş balıklar 
(önceden veya tütsüleme sırasında pişirilmiş olsun olmasın); balıkların insan  tüketimine uygun  
unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No: 0306/Kabuklu hayvanlar (kabukları ile birlikte olsun olmasın) (canl ı, taze, soğutulmuş, 
dondurulmuş, kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş); tütsülenmiş kabuklu hayvanlar (kabuklu olsun olmasın), (tütsülenme sırasında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); kabuklu 
hayvanlar (kabukları ile birlikte) (buharda veya suda pişirilmiş, soğutulmuş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş, olsun olmasın); kabuklu hayvanların insan  
tüketimine uygun  unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No: 0307/Yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) (canlı, taze, soğutulmu ş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş); tütsülenmiş yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) 
(tütsülenme, sırasında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); yumuşakçaların insan  tüketimine 
uygun  unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No : 1212 20 00/Deniz otları ve diğer algler  
⎯ Balıkların veya deniz memelilerinin katı veya sıvı yağları ve bunların fraksiyonları (rafine edilmiş 
olsun olmasın, fakat kimyasal olarak değiştirilmemiş):  
• GTİP No: 1504 10/ Balık karaciğerlerinin sıvı yağları ve bunların fraksiyonları:  
• GTİP No: 1504 20/ Balıkların katı ve sıvı yağları ve bunların fraksiyonları (karaciğerlerin 
sıvı yağları  hariç):  
(44) Konserve balık karaciğeri durumunda, maksimum limit kutunun tüm yenilebilir içeriği için geçerlidir.  
(45) Alt sınır konsantrasyonu , dört maddenin ölçüm limiti (LOQ) altındaki tüm değerlerinin sıfır olduğu 
varsayımıyla hesaplanır.  
(46) Aşağıdakilerden bu kategoride listelenen gıdalar;  
⎯ GTİP No: 0305/Balıklar (kurutulmuş, tuzlanmış veya salamur a edilmiş); tütsülenmiş balıklar 
(önceden veya tütsüleme sırasında pişirilmiş olsun olmasın); balıkların insan tüketimine uygun 
unları, kaba unları ve pelletleri:   
⎯ GTİP No: 0306/Kabuklu hayvanlar (kabukları ile birlikte olsun olmasın) (canlı, taze, soğutul muş, 
dondurulmuş, kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura  edilmiş); tütsülenmiş kabuklu hayvanlar 
(kabuklu olsun olmasın), (tütsülenme sırasında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); kabuklu 
hayvanlar (kabukları ile birlikte) (buharda veya suda pişirilmiş,  soğutulmuş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş, olsun olmasın); kabuklu hayvanların insan 
tüketimine uygun unları, kaba unları ve pelletleri:   
⎯ GTİP No: 0307/Yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) (canlı, taze, soğutulmuş, dondurulmuş, 
kurutulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş); tütsülenmiş yumuşakçalar (kabuklu olsun olmasın) 
(tütsülenme, sırasında veya öncesinde pişirilmiş olsun olmasın); yumuşakçaların insan tüketimine 
uygun unları, kaba unları ve pelletleri:  
⎯ GTİP No: 1605/Hazırlanmış veya konserve edilmiş kabuklu hayvanlar, yumuşakçalar ve diğer su 
omurgasızları:  
(47) Konserve gıda için, kutunun tüm içeriğinde analiz yapılmalıdır. Birden fazla bileşen içeren gıda için 
maksimum limit ile ilgili olarak bu Yönetmeliğin 6  ıncı maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkraları 
dikkate alınır.  
(48) Potansiyel olarak PAH oluşumuna sebep olabilecek olan  ısıl işleme tabi tutulmuş  (ızgara ve mangal) et ve 
et ürünleri.  
(49) Müstahzarlar ; bitkiler, mantarlar , algler ve likenlerin  (ör. bütün, bitki kısımları , parçalanmış veya kesilmiş 
bitkiler) çeşitli işlemlerle (ör. presleme, sıkma, ekstraksiyon, fraksiyonlama, damıtma, konsantre etme, 
kurutma ve fermantasyon) elde edilen ürünlerdir . Bu tanım, ufalanmış veya toz haline getirilmiş bitkileri, 
bitki kısımlarını, algleri, mantarları, likenleri, tentürleri, ekstrraktları, uçucu yağları (madde 6.1.1’de 
belirtilen bitkisel yağlar dışında), eksprese edilmiş meyve sularını ve işlenmiş eksüdaları içerir.  
(50) Maksimum limit, bitkisel yağ içeren takviye edici gıdalar  için uygulanmaz. Takviye edici gıdalar da bileşen 
olarak kullanılan bitkisel yağlar, 6.1.1 maddesinde belirtilen maksimum limite uygun olmalıdır.  
(51) İçecek hazırlanması, ince öğütülmüş ve içecekl ere karıştırıla cak tozların kullanımını ifade eder.  (52) Maksimum limit, insektisit olarak ruhsatlı cyromazin kullan ımına bağlı olarak ürünlerde melamin değerinin 
2,5 mg/kg’dan daha yüksek olduğu kanıtlanabilen gıdalar için uygulanmaz. Bu durumda melamin değeri 
cyromazin maksimum kalıntı limitini geçemez.  
(53) Bebek formülleri ve devam formülleri için erusik asit limiti Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam 
Formülleri Tebliği’ nde belirlenir . 
(54) Bakanlıktan onay almak şartıyla yerel olarak üretilen ve tüketilen hardal yağı için maksimum limit 
uygulanmaz.  
(55) Tropan alkaloid leri atropin ve skopolamindir.  
(56) ‘İşlenmemiş ürünler’ Gıda Hijyeni Yönetmeliği’nde tanımlanmıştır.  
(57) ‘Piyasaya arz’ ve ‘son tüketici’ 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’nda 
yer almaktadır . 
(58) Yalnızca pişirmek (cooking) ve fırınlamak (baking) için uyarısıyla küçük miktarlarda son tüketici için 
piyasaya arz edilen işlenm emiş bütün, kıyılmış, öğütülmüş, kırılmış, doğranmış keten tohumu , işlenmemiş 
bütün, kıyılmış, öğütülmüş, kırılmış, doğranmış acı badem ve işlenmemiş bütün, kıyılmış, öğütülmüş, 
kırılmış, doğranmış acı kayısı çekirdeği için maksimum limit geçerli değildir. Çiğ tüketmeyin!' etiketin 
temel görüş alanında yer almalıdır (yazı tipi boyutu TGK - Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme 
Yönetmeliğine uygun olmalıdır).   İşlenmemiş bütün, kıyılmış, öğütülmüş, kı rılmış, doğranmış keten 
tohumu son tüketic i için piyasaya arz edilmeyeceğini ifade eden bir uyarının etikette belirtilmesi şartıyla 
8.3.1'de belirtilen maksimum limite uygun olmalıdır.   
(59) Maksimum limit, yukarıdaki 21 pirolizidin alkaloid inin alt sınır toplamını ifade eder . 
- intermedine/lycop samine, intermedine -N-oxide/lycopsamine -N-oxide,  
- senecionine/senecivernine, senecionine -N-oxide/senecivernine -N-oxide,  
- seneciphylline, seneciphylline -N-oxide,  
- retrorsine, retrorsine -N-oxide,  
- echimidine, echimidine -N-oxide,  
- lasiocarpine, lasiocarpine -N-oxide,  
- senkirkine,  
- europine, europine -N-oxide,  
- heliotrine ve heliotrine -N-oxide  
 
Mevcutta kullanılan belirli analitik yöntemlerden yararlanarak yukarıda tanımlanan 21 pirolizidin 
alkaloidin bir veya daha fazlası yla elüe o lduğu bilinen aşağı daki ek 14 pirolizidin alkaloid den kullanılan 
analiz yöntemi ile tek ve ayrı tanımlanabilenler nicel olarak tayin edilip  toplama dahil edilmelidir.  
- indicine, echinatine, rinderine (lycopsamine/intermedine ile olası birlikte elüsyon)  
- indicine -N-oxide, echinatine -N-oxide, rinderine -N-oxide (lycopsamine -N-oxide/intermedine -N-oxide ile 
olası birlikte elüsyon)  
- integerrimine (senecivernine/senecionine ile olası birlikte elüsyon)  
- integerrimine -N-oxide (senecivernine -N-oxide/senecionine -N-oxide ile olası birlikte elüsyon)  
- heliosupine (echimidine ile olası birlikte elüsyon)  
- heliosupine -N-oxide (echimidine -N-oxide ile olası birlikte elüsyon)  
- spartioidine (seneciphylline ile olası birlikte elüsyon)  
- spartioidine -N-oxide (seneciphylline -N-oxide ile olası birlikte elüsyon)  
- usaramine (retrorsine ile olası birlikte elüsyon)  
- usaramine N -oxide (retrorsine N -oxide ile olası birlikte elüsyon)  
(60) Pirrolizidin alkaloid  içeren bitkilerin ihraca tında  daha kısıtlayıcı kurallarla karşılaşılabilir.  
(61) - Bitki infüzyonları nın kuru tulmuş ürünleri : Bitkisel infüzyon (sıvı) hazırlanmasında kullanılan çiçek, 
yaprak ve ot, kök ve bitkinin diğer kısımların ı (süzen poşet veya dökme  halinde ) ifade eder.   
Çayın (Camellia sinensis ) kurutulmuş ürünleri : Çay (sıvı) hazırlanmasında kullanılan kurutulmuş yaprak, 
sap ve çiçe ği (süzen poşet veya dökme  halinde ) ifade eder.   
- Çözünebilir  bitki çayları/çaylar. Toz çay ekstraktları nda konsantrasyon faktörü olarak 4 kullanıl ır. 
(62) Aromaland ırılmış çay: Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda 
Bileşenleri Yönetmeliği’nde tanımlandığı gibi aromalar ve aroma özelliklerine sahip belirli gıda bileşenleri 
içeren çaydır.  
Meyve ve diğer otları içeren çaylar için bu Yönetmeliğin  6 ıncı Maddesi uygulanır . 
(63) Maksimum limit, morfin  ve 0,2 dönüştürme faktörü kullanılarak morfin eşdeğeri hesaplanan kodein in 
toplamı nı (morfin + 0,2 x kodein ) ifade eder .  
(64) Fırıncılık ü rünleri arasında un bazlı tüketime hazır atıştırmalık lar da yer alır.  (65) Haşhaş tohum unu tedarik eden gıda işletmecisi fırıncılık ürünleri üreten gıda işletmecisine, piyasaya 
maksimum limite uygun ürünler sunabilmesi için gerekli bilgileri sağlar. Bu bi lgiler, gerektiğinde analitik 
verileri içerir.  
(66) Ergot alkaloid leri için m aksimum limit, 12 ergot alkaloid inin (ergokornin/ergokorninin; 
ergokristin/ergokristinin; ergokriptin/ergokriptinin (α - ve β formu); ergometrin/ergometrinin; ergosin/ 
ergosinin; ergotamin/ergotaminin ) alt sınır  toplamını ifade eder . Alt sınır toplamı, her bir epimerin ölçüm 
limiti (LOQ) altındaki tüm değerlerinin sıfır olduğu varsayımıyla hesaplanır.  
(67) Maksimum limit , delta -9-tetrahidrokannabinol (Δ9-THC) ve delta -9-tetrahidrokannabinolik asit (Δ9-
THCA) toplamın ın Δ9-THC o larak hesaplanmasını  ifade eder . Δ9-THCA seviyesine 0.877 faktörü 
uygulanır ve maksimum limit  Δ9-THC + 0.877 x Δ9-THCA'nın toplamını ifade eder (Δ9-THC ve Δ9-
THCA'nın ayrı olarak belirlenmesi ve ölçülmesi durumunda).  
(68) Kenevir tohumundan elde edilmiş /işlenmiş ürünler, özellikle  kenevir tohumlarından elde edilen /işlenen 
ürünlerdir.