FIJA EXIGENCIAS  SANITARIAS PARA LA 
INTERNACION A CHILE DE CARNE DE AVES DE 
CORRAL FRESCA ENFRIADA O CONGELADA Y 
DESPOJO S COMESTIBLE S, Y DEROGA  RESOLUCIÓN 
EXENTA N° 3.817 DE 2006 . 
 
 
VISTOS  
 
Las facultades conferidas por la ley N ° 18.755 que establece normas sobre el Servicio Agrícola y 
Ganadero; la ley N° 18.164 que establece disposiciones sobre destinación aduanera; el DFL RRA N °  
16, de 1963, que establece disposiciones sobre sanida d y protección animal; el Decreto N° 112 de 
2018, del Ministerio de Agricultura, que nombra Director Nacional del Servicio Agrícola y Ganadero; 
el Decreto N °  16, de 1995, del Ministerio de Relaciones Exteriores, que Promulga el "Acuerdo de 
Marrakech", por  el que se establece la Organización Mundial del Comercio y los Acuerdos Anexos, 
entre ellos, el de Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; la Resolución N ° 7, de 2019, de 
la Contraloría General de la República que fija normas sobre la exención del trámite de toma de 
razón; Las Resoluciones Exentas N° 3.138 de 1999 que establece requisitos de habilitación para 
establecimientos de producción pecuaria que deseen exportar animales o sus productos a Chile y 
N°  1.150 de 2000 que modifica exigencias s anitarias para importación de animales y productos de 
origen animal; la Resolución N ° 3.817 de 2006 que fija exigencias sanitarias para la internación a 
Chile de carne de ave de corral fresca, enfriada o congelada ; las recomendaciones del Código 
Sanitario para los  Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)  y el 
Decreto  N° 977/96  que aprueba  Reglamento Sanitario de los Alimentos  (RSA) .   
 
 
CONSIDERANDO  
 
 
1. Que, el Servicio Agrícola y Ganadero, es el organismo público que tiene por objetivo 
garantizar la sanidad animal del país.  
2. Que , es necesario evaluar y manejar el riesgo que significa la importación de animales y sus 
productos, para prevenir el ingreso de enfermedades a Chile, que disminuyan la productividad 
animal o limite n el comercio internacional.  
3. Que Chile, como miembro de la Organización Mundial del Comercio, requiere adecuar sus 
regulaciones nacionales a los estándares establecidos por la OIE, organismo de referencia del cual 
Chile también forma parte.  
4. Que, debi do al interés en la exportación de despojos comestibles a Chile , es necesario 
modificar los requisitos e incluirlos  en la regulación para la internación de estos productos.  
5. Que, la inspección M édico Veterinaria Oficial  es requisito fundamental para la exportación 
de carnes y despojos comestibles a Chil e. 
 
  
 
 
 
 
  
Resuelvo  
 
1º.- Para efectos de esta resolución se entenderá por : 
a) Carne de ave : la parte muscular de las especies de aves a que se refiere la presente 
Resolución, constituida por todos los tejidos blandos que rodean la estructura del 
esqueleto. Incluye la piel, cobertura grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y 
todos aquellos te jidos que no se separan durante el faenamiento.  Se incluyen carnes 
marinadas, adobadas y cualquier otro producto que no mitigue el riesgo.  
b) Despojos comestibles : las cabezas y patas de las aves faenadas.  
 
2º FIJENSE las siguientes exigencias sanitarias par a la internación a Chile de carne de ave fresca 
enfriada o congelada  y despojos comestibles , proveniente de aves de corral de cría industrial, con 
excepción de las ratites:  
 
I. DEL PAIS  
 
1) El Servicio Veterinario del país de procedencia ha sido evaluado favorablemente por el 
Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).  
 
2) El país o la zona de procedencia está declarado libre de Influenza Aviar de Declaración 
Obligatoria tal como la define el Código Sanitario de los Animales Terrestres de la OIE, y esta 
condición sanitaria ha sido evaluada favorablemente por Chile.  
 
3) El país o la zona de procedencia está declarado libre de Enfermedad de Newcastle tal como 
la define el Código Sanitario de los Animales Terrestres de la OIE, y esta condición sanitaria ha sido 
evalua da favorablemente por Chile.  
 
4) El país de procedencia posee un programa de vigilancia permanente  para las enfermedades 
indicadas en los párrafos anteriores, el cual cumple las condiciones señaladas en el Código Sanitario 
de los Animales Terrestres de la OIE y ha sido evaluado favorablemente por el Servicio .  
 
 
II. DEL PLANTEL  
 
5) Del plantel:  
 
El plantel del cual provienen las aves que dan origen a la partida de carne  y despojos comestibles , 
está incorporado a un programa sanitario y productivo, supervisado por la autoridad sanitaria 
animal del país de procedencia, que garantiza que las aves y los planteles comerciales cumplen las 
exigencias a las que se someten las aves y los planteles comerciales en Chile.  
 
 
 
 
 
 
 III. DE LAS AVES  
 
6) Las aves:  
 
a) Deben haber nacido (o haber sido importadas como pollitos de un día), criadas y 
beneficiadas en el país o zona exportadora;  
 
b) no proceden de explotaciones sujetas a restricciones sanitarias ni de animales sacrificados 
en virtud de un programa sanitari o de control o erradicación de enfermedades de las aves, así como 
tampoco de explotaciones en las cuales se han producido eventos de enfermedades 
infectocontagiosas en los últimos 60 días;  
 
c) proceden de explotaciones en torno a las cuales no ha habido br otes de influenza aviar ni 
de enfermedad de Newcastle en los últimos 30 días, como mínimo, dentro de  un radio de acción de 
10 kilómetros, incluido, en caso necesario, el territorio de un país vecino;  
 
d) no fueron vacunadas contra la influenza aviar con vacunas vivas ,  
 
e) en caso de que las aves estén sometidas a un programa de vacunación contra influenza aviar 
mediante vacunas inactivadas, el plan de vacunación deberá haber sido evaluado favorablemente 
por el Servicio  y en base a esta evaluación se dete rminará el tipo de monitoreo y centinelización a 
ser aplicados en la granja de origen.  
 
f) fueron faenadas, procesadas y almacenadas en un establecimiento que se encuentra 
habilitado según lo establecido en  la normativa nacional vigente ;  
 
g) fueron faenadas, procesadas y almacenadas en establecimientos que no están sometidos a 
restricciones sanitarias, y en torno a los cuales no ha habido brotes de influenza aviar ni de 
enfermedad de Newcastle en los últimos 30 días, como mínimo, dentro de un radio d e acción de 10 
kilómetros, incluido, en caso necesario, el territorio de un país vecino; y  
 
h) fueron inspeccionadas pre y post mortem  bajo el control  permanente  de un Médico 
Veterinario Oficial,  y no se observaron evidencias clínicas ni lesiones anatomopa tológicas de 
enfermedades transmisibles y en ningún momento han tomado contacto con aves o productos de 
aves enfermas de patologías transmisibles.  
 
IV. DE LAS CARNES  Y DESPOJOS COMESTIBLES  
 
7) Las carnes y despojos comestibles han sido mantenidas desde la producción a una 
temperatura no superior a 4 ºC (cuatro) las enfriadas y no superior a - 18 ºC (menos dieciocho) las 
congeladas.  
 
V. DEL EMBALAJE  
 
8) El embalaje deberá estar sellado y etiquetado. En él se debe indicar el país y establecimiento 
de procedencia, la identificación del producto, su peso neto, la fecha de beneficio de las aves, la 
fecha de producción de la carne  y despojos comestibles  y los lotes que permitan realizar la 
trazabilidad del producto.  VI. DEL TRANSPORTE  
 
9) El transporte de las carnes  y/o despojos comestible s desde el  establecimiento de 
procedencia hasta su destino en Chile se debe realizar en vehículos o compartimentos precintados 
que impidan su violabilidad, que aseguren el aislamiento del producto, la mantención de la 
temperatura y de sus condiciones higiénicas sanitarias.  
  
 
VII. DE LA CERTIFICACION  
 
10) Las carnes y despojos comestibles deberán venir amparadas por un certificado sanitario 
oficial, otorgado por la Autoridad Sanitaria Competente del paí s de procedencia , y extendido en 
lengua española y en la lengua oficial del país de origen . 
 
VIII. CONTROLES  
 
Al arribo al país la carne  y despojos comestibles  será n sometida s a los controles y exámenes que 
determine fundadamente el Servicio, el costo asociado a estos controles será  de cargo de los  
interesados.  
 
IX. D EROGASE la Resolución Exenta N° 3817 de 2006 , que fija exigencias sanitarias para la 
internación a Chile de carne de ave de corral fresca, enfriada o congelada . 
 
 
 
Anótese, comuníquese y publíquese.  
 
 
 
 
 
 
 
HORACIO BORQUEZ CONTI  
DIRECTOR NACIONAL