מכון התקנים הישראלי 
The Standards Institution of Israel 
  
03-6412762 , www.sii.org.il   
 
 
2 Draft SI 1318 part 2 
אוגוסט2020 August  2020  
  ICS CODE: 67.160.10  
 
   
 
    
 
 
 
 משקאות המבוססים על יין  , יין 
  :ומשקאות המבוססים על תוצרת הגפן
שיטות בדיקהודרישות   
 
Wine, wine based beverages and beverages  based on vitivi nicultural products: 
Requirements and test methods  
  
 
   
 
    
 
 
 
 
 
    
 
 
 
  מסמך זה הוא הצעה בלבד2 ) 2020( 
  בהרכב זה: יין 
 שלומי כהנא, איתי להט, ליאור לקסר, ויקטור שונפלדאד זלצברג )יו"ר(, 
 .שלום, עדי שדה סייואבן, -דפנה הר: להכנת התקן מוכמו כן תר 
 
 משקאות כוהליים, בהרכב זה
 איגוד לשכות המסחר -  דובי פיינטוך, שלומי כהנא
 המכון הישראלי ליין -  שרי דודיאן
 המועצה הישראלית לצרכנות -  אהוד פינקלשטיין
 התאחדות התעשיינים בישראל -  ינבויםויקטור שונפלד, גדי גר 
 ים/טכנולוגיםאדריכלסים/מהנד  - אד זלצברג, צבי קרן 
 מכון התקנים הישראלי -  עדי שלום
 משרד הבריאות -  יוסי שדה )יו"ר(
 והתעשייה משרד הכלכלה  - ציפי ברמץ 
 רשות ההסתדרות לצרכנות -  אבן-דפנה הר
 
5530 - 
 משקאות כוהליים, בהרכב זה
 איגוד לשכות המסחר -  דובי פיינטוך, שלומי כהנא
 המועצה הישראלית לצרכנות -  אהוד פינקלשטיין
 התאחדות התעשיינים בישראל -  ויקטור שונפלדאורי שגיא, 
 מהנדסים/אדריכלים/טכנולוגים -  אד זלצברג, צבי קרן
 מעבדה - ינוי אישימ  - עדי שלוםדודיאן, י שר 
 משרד הבריאות -  יוסי שדה )יו"ר(
 משרד הכלכלה והתעשייה -  ציפי ברמץ
 רשות ההסתדרות לצרכנות -  כרמל מוכתר
 
 את עבודת הכנת התקן. וריכז ואסנת שץ הדר קיסר 
 
 
    
 
 
 2 ) 2020( 
 
                                                                         הודעה על רוויזיה 
קן ישראלי זה בא במקום ת  
התקן הישראלי ת"י   2018 
  
 מילות מפתח
 , סימון, תיווי, הרכב.אריזה, יין, משקאות כוהליים 
Descriptors:  
alcoholic beverages, wi ne, packaging, marking, labelling, composition. 
 
עדכניות התקן 
 מזמן לזמן, ולפחות אחת לחמש שנים, כדי להתאימם להתפתחות המדע והטכנולוגיה. דים לבדיקהעומ ישראלייםההתקנים 
 המשתמשים בתקנים יוודאו שבידיהם המהדורה המעודכנת של התקן על גיליונות התיקון שלו.
 בתקן. מסמך המתפרסם ברשומות כגיליון תיקון, יכול להיות גיליון תיקון נפרד או תיקון המשולב 
 
התקן תוקף  
 שראלי על עדכוניו נכנס לתוקף החל ממועד פרסומו ברשומות.תקן י 
 יש לבדוק אם התקן רשמי או אם חלקים ממנו רשמיים. תקן רשמי או גיליון תיקון רשמי )במלואם או בחלקם( נכנסים לתוקף 
 לתוקף. יום מפרסום ההודעה ברשומות, אלא אם בהודעה נקבע מועד מאוחר יותר לכניסה 
 
בתו תקןון סימ  
 כל המייצר מוצר, המתאים לדרישות התקנים הישראליים החלים עליו, 
 רשאי, לפי היתר ממכון התקנים הישראלי, לסמנו בתו תקן:
 
זכויות יוצרים 
g148 י.לאין לצלם, להעתיק או לפרסם, בכל אמצעי שהוא, תקן זה או קטעים ממנו, ללא רשות מראש ובכתב ממכון התקנים הישרא 
  
 
  
 
  
 
 
 
2 ) 2020( 
   ייניםהענ תוכן 
קדמהה 1 
כלליים עניינים - א פרק 1 
1.1. 1 
1.2. 2 
2 
כינויים - ב קפר 3 
3 
4 
4 
סימון דרישות - ג פרק 5 
5 
6 
6 
 ודרישותיהן תובדיק כלליות, דרישות - ד פרק 8 
8 
4.2. 8 
8 
8 
8 
8 
א נספח11 
 
 
 
 
   
2 ) 2020( 
1  הקדמה
 :ם האלהם הזרייהמסמכתקן ישראלי זה מבוסס על 
-של ארגון ההמסמך   – OIV :לסימון יין
International Standard for the La beling of Wines – Edition 2012    
-המסמך של ארגון הOIVלשיטות בדיקה ליין 
Compendium of International Methods of Wine and Must Analysis –  
Volume 1 and 2 – Edition 2013  
:בנושא יין רופייהאיחוד הא התקנה של   –
Commission Regulation (EC) No. 607/2009 
משקאות המבוססים על משקאות המבוססים על יין ועל החלים על יין, מסדרת תקנים  תקן זה הוא חלק 
 .על תוצרת הגפן
 חלקי הסדרה הם אלה:
   :תוצרת הגפן המבוססים על תמשקאות המבוססים על יין ומשקאו ,יין 
 ותהליכים כינויים, הגדרות 
  :משקאות המבוססים על יין ומשקאות המבוססים על תוצרת הגפן ,יין 
 שיטות בדיקהדרישות ו 
1. 
2018. 
 :הם אלה ה הקודמתמהדורההתקן הישראלי לבין  ה זו שלשבין מהדורהעיקריים  ההבדלים 
 ובמשקאותיין במשקאות המבוססים על המתיקות הוסרה הדרישה לסימון צבע היין וכינוי 
 ;תוצרת הגפןהמבוססים על 
  ;הכשרות ןלסימוו לסימון שם היצרן עודכנו הדרישות 
 .לסימון כינוי המתיקות ביינות מתובליםשה ספציפית וספה דרינ 
 .הןיש לעיין בנוסח המלא של בין המהדורותלשם השוואה מדוקדקת 
 
 עניינים כלליים –פרק א 
 חלות התקן
תקן זה חל על על, יין משקאות על המבוססים יין ועל תוצרתמשקאות המבוססים על   הגפן
טרמפ. התקן צר(ו)להלן: המ  ותדריש   .למוצר בדיקה תשיטוו 
52 . 
2018, 
1988,  
1994. 
 
 
                                        
)1(  anization of Vine and Wine International Org  - OIV .  
2 ) 2020( 
2   נורמטיביים אזכורים 
 מהדורתם האחרונה  –)תקנים ומסמכים לא מתוארכים  תקנים ומסמכים המאוזכרים בתקן זה 
 :היא הקובעת( 
 תקנים ישראליים
172 -מכלי זכוכית למוצרי מזון ולמשקאות 
1059 -נפח של מוצרי מזון ארוזים מראשל וסבולת הקסבולת המש  
1145 -סימון מזון ארוז מראש 
1 - : , משקאות המבוססים על יין ומשקאות המבוססים על תוצרת הגפןיין 
הגדרות ותהליכים 
5113 - חומרי פלסטיק ומוצרים ומרכיביהם העשויים פלסטיק, הבאים במגע עם 
מון ומשקאותז  
      ות ומסמכים ישראלייםחוקים, תקנ 
 , על עדכוניו
    על עדכוניהן
 על עדכוניהן
 על עדכוניהן
 על עדכוניהן
 על עדכוניהן
, דות ובדיל במזוןל מתכות כבשלכמות מרבית  קווים מנחים -משרד הבריאות, שירות המזון הארצי 
על  עדכוניו
 מסמכים זרים
OIV -  Compendium of International Methods of Wi ne and Must Analysis – Volume 1 and 2 – 
Edition 2013  
OIV -  International code of Oenological practices – 2013 Issue 
Commission Regulation (EC) No. 607/2009 of 14 July 2009 laying down certain detailed  
rules for the implementation of Council Regulation (EC) No. 479/2008 as regards protected designations of origin and geographical i ndications, traditional terms, labelling and  
presentation of certain wine sector products 
 
Commission Regulation (EC) No. 423/2008 of 8 May 2008 - laying down certain detailed rules for 
implementing Council Regulation (EC) No 1493/1999 and establishing a Community code of 
oenological practices and processes 
Commission Regulation (EC) No. 251/2014 of 26 of February 2014 on the defi nition, description, 
presentation, labelling and the protection of geographical indications of aromatised wine  
products   
 מונחים והגדרות
 תקן זה. כוחם יפה ב 
  :האלה ההגדרהשל המונח ו םכמו כן יפה כוח 
 
  
2 ) 2020( 
3 ה אחדישדה ראי  
, שניתן לראות אותם באותו הזמן מבלי התחתית למעט, )המכל( כל החלקים של פני השטח של האריזה 
 לסובב את האריזה. 
 
 כינויים  –ב פרק 
 הגדרות )פרק ב(.החים ומונהבפרק 
  .ולפי תכולת הסוכר שב מוצרמכנים את הנוסף על כך 
מכנים גם יינות מחוזקים ויינות ממותקים  ,יינות מתוקים מחוזקים ,שאינם מוגזים ואינם מבעבעים יינות 
3.1(.  
  מתובלים ויינות מבעבעים ומוגזיםט יינות מעל ,תיינו 
1. 
  למעט יינות מתובלים ויינות מבעבעים ומוגזים ,כינויי המתיקות ביינות 
 כינוי בעבריתה  כינוי באנגליתה  תכולת סוכר 
גלוקוז ה)סך כל  
 פרוקטוז(הו 
 ר(ט)ג' לליהפרשה  ג' בי )מרבה
בין תכולת ר( לליט 
הסוכר לתכולת החומצה 
הכללית )המבוטאת 
 כחומצה טרטרית(
)א(יין יבש  dry4 - 
 )א(יין יבשdry9  2 
 )א(יין חצי יבשHalf dry; or  
Medium dry ; or  
Semi-dry 18 10 
 יין חצי מתוקSemi sweet; or 
Mellow45 - 
 יין מתוקSweet45 - 
יין מתוק
מחוזק, 
 יין מחוזקSyrupy45  - 
 יין ממותק
)"יין קידוש" , (
יין ממותק בעל 
תכולת כוהל 
נמוכה  
)יין קידוש בעל 
תכולת כוהל 
 נמוכה(Specially sweetened )ב - 
הער לטבלה: ות 
)א( החומצה תכולת שלליטר בתנאי  'ג 
 לליטר.  'ג 
  לליטר 'ג 
  ;חומצה כללית של 
 לליטר 'ג 
 חומצה כללית.של 
)ב  ביחד. הסוכרוז, הגלוקוז והפרוקטוזלפי בדיקת תכולת  ( 
 
  
2 ) 2020( 
4  יינות מתובלים
2. 
 
י המתיקות ביינות מתובליםכינוי  
 הכינוי בעברית הכינוי באנגלית  ,סוכרוז) תכולת סוכר 
 (וזופרוקט קוזגלו 
 )ג' לליטר(
 יבש במיוחד 
)רק עבור יינות שבהם 
חוזק הכוהל למעשה 
גדול מ בנפחExtra dry30 
 יבש
)רק עבור יינות בהם 
חוזק הכוהל למעשה 
גדול מ בנפחDry50 
 חצי יבשSemi-dry 50 - 90 
 חצי מתוקSemi-sweet 90 - 130 
 מתוקSweet 130 
רההע לטבלה : 
האירופית  התקנההדרישות מבוססות על EC 251/2014. 
 
 מוגזיםיינות יינות מבעבעים ו 
3. 
 הערה
הכינויים שבתקנת האיחוד האירופי  על מבוססים וייםהכינ EC 607/2009-בANNEX XIV – 
Indication of the sugar content. 
 
כינויי המתיקות ביינות מבעבעים וביינות מוגזים 
 הכינוי בעברית הכינוי באנגלית תכולת סוכר מרבית 
)גלוקוז ופרוקטוז( ,סוכרוז 
 (ר)ג' לליט
 יבש במיוחד
 Brut nature 0 - 3  
Extra brut 0 - 6 
Brut 0 - 12 
 יבש מאודExtra dry 12 - 17  
 יבשDry 17 - 32  
 חצי יבש או חצי מתוקMedium dry/demi-sec 32 - 50  
 מתוקSweet50  
  
2 ) 2020( 
5  דרישות סימון – גפרק 
 
 גםמידע נוסף על כך מפורט להלן  .להלןורט כמפ ,רשות ניומחובה וסי ניסימו ותכוללהמוצר סימון דרישות לה 
 לסמן.שאסור סימון  על פרטי 
3.1. חובה סימון  
 , בשינויים ובתוספות המפורטים להלן
3.1.1.   :פרטים שלהלןב ,אחדבשדה ראייה  ,המוצר יסומן  
3.1.1.1. שם המוצר :, שיכלול את 
.א )סוג היין wine type1318 
1. 
.ב זו אינה חלה על משקאות המבוססים על יין ועל משקאות דרישה  .זהו רוצבע היין: אדום, לבן א  
המבוססים על תוצרת הגפן.  
.ג ות המבוססים אדרישה זו אינה חלה על משק כמפורט בפרק ב שלעיל. של היין, כינוי המתיקות  
 ועל משקאות המבוססים על תוצרת הגפן. יין  לע 
3.1.1.2. חוזק הכוהל במוצר 
. מספרים ערך מספרי אחד ולא בתחוםסומן ביבנפח( וזים למאה באח )מבוטא למעשה הכוהלחוזק  
בין הסימון על האריזה לבין  מותרתהסטייה ה 
±0.5.  
±0.8.  
3.1.1.3. ארץ ייצור היין והתירושהענבים ור ומק  
 הארץ שבה נבצרו ענבי היין ותססו. תהיה שתסומןארץ ייצור היין  - 
כארץ  תסומןאם הענבים נבצרו בארץ אחת ותססו בארץ אחרת, או שהתירוש תסס בארץ אחרת,  - 
 תססו הענבים או התירוש. וצר הארץ שבה ייצור המ 
 "ענבים מיובאיםמכיל "המילים  יסומנו ,באמיו , אם היין מכיל ענבים מיובאים או תירושעל כך נוסף 
ארץ מקור הענבים או התירוש, בתנאי שקיים תסומן  לחלופין, ;לפי העניין ,"תירוש מיובאמכיל "או 
או התירוש. אישור לכך מארץ מקור הענבים  
3.1.2. המוצר בפרטים שלהלן:הסימון שלעיל יסומן פרטי נוסף על  
 הערה: 
המכל. גבי קום עלכל מסימון זה יכול להופיע ב    
3.1.2.1.  אצווהמספר 
בחר באופן חופשי על ידי ימזהה את כמות היין שיוצרה ונארזה באותם התנאים, יהמספר האצווה, 
כך שהיצרן יוכל לזהות את האצווה.ויסומן  ,היצרן  
3.1.2.2. רכיבים 
משקאות  למעטזאת  ואין צורך לסמן לפיו., ייןאינו חל על 
, שרכיביהם (קידוש נותיי) תוצרת הגפן ויינות ממותקיםעל המבוססים יין, משקאות  עלבוססים המ 
1145 . 
, על עדכוניהן 
  
2 ) 2020( 
חמצנית" או -"גופרית דוהמילים  ולאחריה ,"מכיל..." הסומן במילשמרים ייין שהוספו לו חומרים מ 
 . לפי העניין ,חומצה סורבית"" 
ממקור שאינו חקלאי ממקור ניטרלי כוהל " המילים ברשימת הרכיבים נוביין שהוסף לו כוהל יסומ 
  .(תפוחי אדמהכוהל  ,מלסהכוהל למשל: ) שימושבו נעשה ש המסויםאו שם הכוהל  "ענבים 
 .אחוז הכוהל שאינו ממקור ענבים מנפח המוצר הכולל יסומןעל כך נוסף 
  המילים גםיסומנו  ,ג' לליטר 
  ."חמצני-ופחמן ד" 
3.1.2.3. אות המבוססים על יין ובמשקאות המבוססים על תוצרת הגפןשקבמאחוז היין  
תוצרת הגפן, אחוז היין במשקה יסומן מבוססים על שקאות הבמשקאות המבוססים על יין ובמ 
ברשימת הרכיבים. 
3.1.2.4.  כשרות
 גודל אותיות סימון זה לא מוצר שלא קיבל הכשר מטעם הרבנות יסומן בעברית במילים "לא כשר". 
 בטבלה הדנה
 ן.ת לסימובגודל האותיו 
 
 מון אסורסי 
 היין למקורבנוגע ודאות -אייצור לעלול ה שהוא מכל סוג מידע)לרבות בסימן או בציור(  סמןאסור ל 
  .של היין אופיולאו 
3.2.1.  חלה עליהם
 . יין-חומץ בןעל  וכן 
3.2.2. שנת , למעט עתיקותועל או  היין ציור או צילום המצביע על גיל או ספרור אוכינוי  תיאור אוכל אסור 
סימוני רשות אלה יסומנו כמפורט  (.התייחסות לגיל היין )היכול לכלולכינוי איכות מסורתי והבציר 
  . שלהלן
3.2.3.;ורבארץ הייצ  
 .שלהלן
3.2.4.    .אזור גידולשם הזן ועבור יין ממותק אין לסמן שנת בציר 
3.3.   סימון רשות   
 . בארץ הייצור ובתנאים המפורטים להלן
 ואזור זןשם השנת הבציר, לרבות  -ניתן לסמן את סימוני הרשות  ,גוף מוסמך ישראלב ון שכיום איןמכיו 
 נהליות.בכפוף להוכחות מִ  - פירגאוג גידול 
3.3.1. בצירהשנת  
בציר. המהענבים שמהם יוצר היין הם מאותה שנת  
 
 
 
 
                                        
כל עוד לא קיים גוף מוסמך בישראל, על יין המיוצר בישראל . יום פרסום תקן זה, עדיין אין בישראל גוף מוסמך לכךב 
 .ה בלבדים והתנאים לפי תקן זישות, האיסורחלים הדר   
2 ) 2020( 
7 3.3.2. זןשם ה 
זן. אותו ההם מ שמהם יוצר היין םמהענבי  
 על אזור גאוגרפי. ירמוז, שם הזן לא על כך נוסף 
גם של יין זני  כינויבה החוק מאפשר ש המדינמ המיובא( חדיין שרובו או כולו מזן ענבים א) ינִ זַ  יין 
  לפחות רק אםר ארץ מותל ויבואי -מהענבים שמהם יוצר היין הם מאותו הזן 
 זן.  המאותו הם  ומהענבים ב 
 המורכב משני זנים: יין ל דרישות סימון 
 ;בלבד משני הזנים כולועשוי יהיה היין  - 
  ;ראשון ןסומידולה יותר ן שכמותו גהז - 
 בנפח
.ל אחד מהזניםהאחוזים של כ נומויס, יותר או זניםשלושה כמורכב מ ןסומאם היין  
3.3.3. אזור גידול גאוגרפי  
מותר  ויצורי ץבאר 
אותו האזור. במקורם  בו מהענבים  
3.3.4. של היין סימן מסחרי   
 . ואו גיל ו, הרכבהיין מקורעל רושם מוטעה  צוריילא  מון זהסיבתנאי ש ,ימן מסחרימותר לסמן ס 
3.3.5. רתייםכינויי איכות מסו  
סימון כינויי איכות מסורתיים המקובלים בארץ אמצעות בלאיכות גבוהה של היין,  ותהתייחסכל 
 בציון שנת הבצירהיו מלווים כינויי איכות י .הייצור בארץ 
 רפי. גול הגאור הגידואזו 
הערה: 
ויי איכות מסורתיים. , בישראל לא מוגדרים כינפרסום תקן זה נכון ליום   
 מדליות ופרסים
, בתנאי שקיימת הוכחה על הזכייה במדליה כה בהםהיין זש מדליות או פרסיםשל הוסיף ציון אפשר ל 
 .או בפרס
נוסף בכיתו  
 המעיד על היסטוריית היין או היצרן, כיתוב תר לכלול , מולעילפורט ש רשותנוסף על סימון ה 
 ו. יישונ על ותלרב ,הייןייצור  על בציר אוהעל גידול הגפן, מידע על ועצות לצרכן, 
יאורים אורגנולפטיים ואנליטיים )ת לסמןעל כך אפשר  נוסף pH (. יות, חומצ
3.3.8 . .היין יצרן שם נוסף על ,שווק הייןמשם ם את גמותר לסמן  
  
2 ) 2020( 
8 דרישות –ד פרק  ות ודרישותיהןבדיק כלליות,  
 
 סימוןהאימות 
 .רות יצרןהצהבדיקת ן כגו ,נהלייםאימות הסימון של היין ייעשה באמצעים מִ 
 מוצהרתה ולהתכהה מסטיי 
 היה כמפורט בתקן הישראלי הסטייה המותרת בתכולת המוצר למעשה ביחס למוצהר בסימון ת 
1059 .  
 דרישות אריזה
5113  
  )מזון( ותקנות בריאות הציבור ,זכוכיתקבוקי בב הדן 
 חומרי האריזהם, יתאימו . אם אין תקנים ותקנות מתאימי 
) בארצות הברית נהל הפדרלי למזון ולתרופותלדרישות לחומרי אריזה למזון של המִ FDAאו לתקנות
  .הרלוונטיות ייחוד האירופהא 
 יין
מבוססים על יין במשקאות המבוססים על תוצרת הגפן, במשקאות הביינות ממותקים )יינות קידוש(, 
שאחוז היין תואם הצהרות יצרן, בדיקת ומוודאים באמצעים מִנהליים, כגון בודקים  יםמתובל נותוביי 
1. 
  חומרים
4.5.1 . לפי כינוי המוצר
4.5.2. שלהלן
4.5.3. מזון( יבור )לתקנות בריאות הצאים רת במוצר תתהמקסימלית המות תוספי המזון וכמותם 
   ., על עדכוניהן
4.5.4..שלהלן 
4.5.5 .1996 , 
  1991 , 
  .על עדכוניהן
בדיקות ודרישותיהן 
-מסמך של ארגון הה לפי OIV - 
.Compendium of International Methods of Wine an d Must Analysis – Volume 1 and 2 – Edition 2013 
 
 
 
 
 
 
  
2 ) 2020( 
9  ייןחוזק הכוהל ותכולת החומצה ב
 המוצר סוג הל וחוזק כ
 למעשה 
 )% בנפח( תכולת סוכרים
 )סך כל הגלוקוז 
, (א)רוקטוז(והפ 
 מינ' 
 )ג' לליטר( תכולת חומצה
)מבוטאת כחומצה 
 טרטרית(,
 מינ'
 )ג' לליטר(
 שעבר העשרהיין  מינ
  קס'מ -3.5 
 יין שלא עבר העשרה ',מינ
אין הגבלה לחוזק 
הכוהל למעשה 
 המקסימלי -3.5 
 ליקר-יין 22 - 14 -  3.5 
 יין מחוזק22 - 14 -  3.5 
 ליין מתוב22 - 14.5 -  3.5 
יין  בציר מאוחר  מינ45   3.5 
יין בעל חוזק כוהל
 נמוך8.5 - 4.5 -  3.5 
 יין ממותק14 - 8.5  45(א 3.5 
יין ממותק בעל
 והל נמוכהכולת כת 8.5 - 4.5 45(א 3.5  
  יין מתוק מחוזק14 - 8.5 45  3.5 
    הערה לטבלה
) קת תכולת הסוכרוז, הגלוקוז והפרוקטוז ביחד. לפי בדי - א( ביין ממותק 
 
 )א(בייןחומרים התכולת 
 ם החומר או התכונהש    כונה שם החומר או הת 
 תבאנגלי ת בייןכמות מקסימלית מותר 
 ארסןArsenicלפי המסמך של משרד הבריאות, שירות המזון
הארצי ים מנחים לכמות מרבית של קוו - 
מתכות כבדות ובדיל01.05.2016,  
על  עדכוניו
 חומצה אסקורביתAscorbic acid לליטר ג"מ 
 בורBoron ומצה בורית(לליטר )מבוטא כח ג"מ 
 ברומידBromide טר ללי ג"מ
]המתקבלים מכרמים מסוימים בעלי קרקע ביינות 
שתית מלחית )brackish subsoilלחרוג  אפשר 
[ 
 קדמיוםCadmiumלפי המסמך של משרד הבריאות, שירות המזון
הארצי קווים מנחים לכמות מרבית של  - 
מתכות כבד01.05.2016,  
על  דכוניוע 
 חומצה ציטריתCitric acid ג' לליטר
 
 הבא()המשך הטבלה בעמוד  
2 ) 2020( 
10  )א(חומרים בייןהתכולת  ך()המש
 שם החומר או התכונה     שם החומר או התכונה 
 באנגלית כמות מקסימלית מותרת ביין
  נחושתCopper ג לליטר"מ 
ביינותס ים מתירוש שאינו מותסליקר המיוצר- 
או מותסס מעט, הכמות המקסימלית המותרת  
 ג לליטר "מ 
 דיאתילן גליקולDiethylene  
glycol≥בול הכִּמּוּת ג לליטר, עד לג"מ 
quantification ) ( 
 אתנדיול/אתילן גליקולEthanediol/ 
Ethylene glycol≥ ג לליטר"מ 
  פלואורידFluoride  יטרלל ג"מ
 זידמלבידין דיגלוקוMalvidin diglucoside  לליטר ג"מ 
 עופרתLead יאות, שירות המזון של משרד הברלפי המסמך 
הארצי מרבית של ות לכמקווים מנחים  - 
מתכות כבדות ובדיל במזון01.05.2016,  
על  עדכוניו
 מתנולMethanol :ביין אדום ;לליטר ג"מ 
:זהבן וביין רוביין ל  לליטר ג"מ 
 טמיציןנ Natamycine  מק"ג לליטר
 דיאול
 פרופילן גליקול Propane-1,2-diol 
Propylene glycol :ינו מבעבע(ביין שקט )שא  ;לליטר ג"מ 
:ביין מבעבע לליטר ג"מ 
 כלוריד הכסףSilver Chloride  לליטר )כסף( ג"מ 
 רן עודףנת Sodium in excess  לליטר ג"מ 
תוגופר Sulphates   ג' לליטר )מבוטא כאשלגן גופרתי
יטר עבור יינות שיושנו בחביות שנתיים ג' לל 
לפחותעבור יינות ועבור יינות ממותקים , 
  שיוצרו באמצעות הוספת כוהל לתירוש או ליין 
וש להם תיר ףג' לליטר עבור יינות שהוס 
 יינות מתוקיםבור מרוכז וע 
) שרי לליטר עבור יינות ג flor ( 
 )ב(חומציות נדיפהVolatile acidity ביין אדום  ג' לליטר
) נט לליטר(;מיליאקוויוול 
ביין לבאו ביין רוזה: ן  ג' לליטר
) מיליאקוויולנט לליטר
ב:)ג(בציר מאוחר ןיי   ג' לליטר
)תר (, או לפי המולליטר טיליאקוויולנמ 
באר  ץ ייצורו; 
בימיוחדיםנות י האירופית   בתקנההמפורטים  
EC) No. 423/2 008 Annex XVI ,  
  בתקנה רטמפוכהחומציות הנדיפה תהיה 
אבץ Zinc    לליטר ג"מ 
 אשלגן פרוציאנידPotassium ferrocyanide  אינו מותר
 סידן פיטאטCalcium phytate  ינו מותרא 
ה לטבלה: ותער 
)-מסמך של ארגון הבוססת על הה זו מטבל  א( OIV, International code of Oenological practices  שכותרתו בנספח 
Maximum acceptable limits.  
)המפורטים במסמך ,עבור יינות מיוחדים  ב International code of Oenological practices -של ארגון הOIV, 
     .האל פהחומציות נדי וג מערכילחר אפשר 
1. 
 
 
 
  
2 ) 2020( 
11  ספים החלים על ייןהחיקוקים הנו -נספח א 
 )למידע בלבד(
  
1( ;, על עדכוניו 
2( 2001; 
3( 1981; 
4( 1998; 
5( 1953; 
6(  נוסח חדש
7(  תקנות המשקאות המשכרים
8( 1957; 
9( 1972; 
10( 1979; 
11(
 2014.