REGL AMENTO (UE) 2022/2388 DE LA COMISIÓN 
de 7 de diciembre de 2022
por el que se modif ica el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de 
sust ancias perf luoroalquiladas en deter minados productos alimenticios 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993 , por el que se establecen procedimiento s 
comunitar ios en relación con los contaminantes present es en los productos alimenticios (1), y en particular su artículo 2, 
apar tado 3,
Considerando lo siguient e:
(1) El Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión (2)fija el cont enido máximo de determinados contaminant es en 
los product os alimenticios.
(2) El ácido perf luorooctanosulf ónico (PFOS), el ácido perf luorooctanoico (PFO A), el ácido perf luorononanoico (PFNA) 
y el ácido perf luorohexanosulf ónico (PFHxS) son sustancias perf luoroalquiladas (PFAS) que se utilizan o se han 
utilizado en numerosas aplicaciones comerciales e industr iales. Su uso de forma generalizada, junto con su 
persist encia en el medio ambient e, ha dado lugar a una ampli a contaminación medioambiental. La contaminación 
de los alimentos con estas sustancias se debe principalmente a la bioacumulación en las cadenas alimentar ias 
acuáticas y terrestres, y la principal fuente de exposición a las PFAS es a través de la dieta. Sin embargo, es probable 
que el uso de mat eriales que conteng an PFAS en contacto con alimentos contr ibuya a la exposición humana a 
dichas sustancias.
(3) El 9 de julio de 2020 , la Autor idad Europea de Segur idad Alimentar ia («la Autoridad») adopt ó un dictamen sobre el 
riesgo para la salud humana derivado de la presencia de sustancias perf luoroalquiladas en los aliment os(3). La 
Autoridad concluy ó que el PFOS, el PFO A, el PFNA y el PFHxS pueden tener efectos sobre el desar rollo y prov ocar 
efectos adversos en el coleste rol sérico, el hígado, el sistema inmunitar io y el peso al nacer . Consideró que los más 
críticos eran los efectos sobre el sistem a inmunitar io y estableció una inge sta semanal tolerable (IST) por grupo de 
4,4 ng/kg de peso corporal por semana para la suma de PFOS, PFO A, PFNA y PFHxS, una cantidad que también 
prote ge contra los demás efectos de estas sustancias. Llegó a la conclusión de que la exposición de partes de la 
población europea a estas sustancias es super ior a la IST, por lo que existe un motivo de preocupación.
(4) Por consiguiente, deben fijarse cont enidos máximos en los product os alimenticios para dichas sustancias a fin de 
garant izar un alto nivel de protección de la salud humana.
(5) Debe preverse un plazo razonable para que los explotadores de empresas alimentar ias puedan adaptarse a los 
conte nidos máximos establecidos en el presente Reglamento.
(6) Teniendo en cuenta que algunos productos alimenticios a los que se aplica el presente Reglamento tienen una vida 
útil larga, debe permitirse que permanezcan en el mercado los product os alimenticios que se hayan comercializado 
lega lmente antes de la fecha de aplicación del present e Reglamento.
(7) Procede, por tanto , modificar el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en consecuencia.
(8) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos.
(1)DO L 37 de 13.2.1993, p. 1.
(2)Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el conteni do máximo de determinados 
contaminantes en los product os alimenticios (DO L 364 de 20.12.2006, p. 5).
(3)Comisión Técnica Científica de Contaminantes de la Cadena Alimentar ia (CONT AM) de la EFSA ; Scientifi c opinion on the risk to human 
health related to the presence of perfluoroalquil substances in food [«Dictamen científ ico sobre el riesgo para la salud humana derivado de la 
presencia de sustancias perf luoroalquiladas en los alimentos», documento en inglés)]. EFSA Journal 2020; 18(9):6223, https://efsa. 
onlinelibrar y.wiley .com/doi/full/10.2903/j.efsa.2020,6223 .ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 316/38 8.12.2022  HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO:
Artículo 1
El anex o del Reglamento (CE) n.o 1881/2006 se modific a de conf ormidad con el anex o del present e Reglamento.
Artículo 2
Los productos alimenticios que figuran en el anex o comercializados legalmente antes del 1 de enero de 2023 podrán seguir 
comercializándose hasta su fecha de consumo prefe rente o su fecha de caducidad.
Artículo 3
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea.
Será aplicable a partir del 1 de enero de 2023 .
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro.
Hech o en Bruselas, el 7 de diciembre de 2022 .
Por la Comisión
La Presid enta
Ursula VON DER LEYENES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.12.2022 L 316/39  ANEX O 
En el anex o del Reglamento (CE) n.o 1881/2006 se añade la siguient e sección:
«Sección 10: Sustancias perfluoroalquiladas
Product os alimenticios (1)Conten ido máximo (μg/kg peso en fresco)
PFOS * PFO A * PFNA * PFHxS *Suma de PFOS, 
PFO A, PFNA y 
PFHxS *, **
10.1 Huevos 1,0 0,30 0,70 0,30 1,7
10.2 Productos de la pesca (26) y moluscos 
bivalv os (26)
10.2.1 Carne de pescado (24), (25)
10.2.1.1 Carne de pescado, excep to de las especies 
enumeradas en los punt os 10.2.1.2 
y 10.2.1.3.
Carne de los pescados enumerados en los 
punt os 10.2.1.2 y 10.2.1.3, en caso de que 
se destinen a la producción de alimentos 
para lactant es y niños de corta edad.2,0 0,20 0,50 0,20 2,0
10.2.1.2 Carne de los siguient es pescados, en caso de 
que no se destinen a la producción de 
alimentos para lactant es y niños de corta 
edad:
Arenque del Báltico (Clupea haren gus 
membr as)
Bonito (especies Sarda y Orcynopsis)
Lota de río (Lota lota)
Espadín (Sprattus sprattus)
Platija (Platichthys flesus y Glyptocephalus 
cynog lossus)
Mugil (Mugil cephalus)
Jurel (Trachur us trachur us)
Luci o (especie Esox)
Solla (especies Pleuro nectes y Lepidopsetta)
Sardina (especie Sardina)
Lubina (especie Dicentr archus)
Bagre mar ino (especies Silur us y Pangasius)
Lam prea de mar (Petromyzon marinus)
Tenca (Tinca tinca)
Corégono blanco (Core gonus albula y 
Coreg onus vandesius )
Phosich thys argen teus
Salmón salva je y trucha salva je (especies 
Salmo y Oncorhynchus salva jes)
Perrito del norte (especie Anarhichas)7,0 1,0 2,5 0,20 8,0ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 316/40 8.12.2022  10.2.1.3 Carne de los siguient es pescados, en caso de 
que no se destinen a la producción de 
alimentos para lactant es y niños de corta 
edad:
Anchoa (especie Engraulis)
Barbo común (Barbus barbus)
Brema (especie Abrami s)
Salvelino (especie Salvelinus)
Anguila (especie Anguilla)
Luci operca (especie Sander)
Perca (Perca fluviatilis)
Bermejuela (Rutilus rutilus)
Eperlán (especie Osmer us)
Coregono (especie Core gonus)35 8,0 8,0 1,5 45
10.2.2 Crustáceos (26), (47) y moluscos bivalv os (26).
El cont enido máximo para los crustáceos se 
aplica a la carne de los apéndices y el 
abdomen44. En el caso de los cangrejos y 
crustáceos similares (Brachyur a y Anomur a), 
la carne de los apéndices.3,0 0,70 1,0 1,5 5,0
10.3 Carne y despojos comestibles (6)
10.3.1 Carne de bovinos, cerdos y aves de corral 0,30 0,80 0,20 0,20 1,3
10.3.2 Carne de ovinos 1,0 0,20 0,20 0,20 1,6
10.3.3 Despojos de bovin os, ovinos, cerdos y aves 
de corral6,0 0,70 0,40 0,50 8,0
10.3.4 Carne de animales de caza, con excepción de 
la carne de oso5,0 3,5 1,5 0,60 9,0
10.3.5 Despojos de animales de caza, con 
excepci ón de los despojos de oso50 25 45 3,0 50
* El conten ido máximo se aplica a la suma de estereo isómeros lineales y ramificados, estén o no separados por cromatografía.
** Para la suma de PFOS, PFO A, PFNA y PFHxS, las concentraciones del límite inferior se calculan partiendo del supuesto de que todos los 
valores por debajo del límit e de cuantificación son iguales a cero.»ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.12.2022 L 316/41