食品用洗潔劑衛生標準  
中華民國 96年9月20日衛署食字第 0960404499 號令發布  
中華民國 102年8月20日部授食字第 1021350146 號令修正  
中華民國 104年4月27日部授食字第 1041300838 號令修正  
第  一  條    本標準依食品 安全衛生管理法第 十七條規定訂定
之。  
第  二  條    本標準所稱食品用洗潔劑，指用於 消毒或洗滌 食品、
食品器具 、食品容器 或包裝之物質。作為商業滅菌用途 之
食品用洗潔劑 ，不適用本標準。  
第  三  條    食品用洗潔劑之 衛生應符合下列標準 ： 
一、  砷： 0.05 ppm以下（以 As2O3計） ；依產品標示，於
稀釋後使用時之溶液濃度為基準 。 
二、  重金屬： 1 ppm以下（以 Pb計） ；依產品標示，於
稀釋後使用時之溶液濃度為基準 。 
三、  甲醇含量： 1 mg/mL以下。  
四、  壬基苯酚類界面活性劑 （ nonylphenol 及nonylphenol 
ethoxylate ） ：百分之 0.1（重量比）以下。  
五、  螢光增白劑：不得檢出。  
六、  香料及著色劑，應以准用之食品添加物為限。  
              前項規定，僅適用於以合成界面活性劑為主成分之液
態洗潔劑，供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑，不適用之。   
第  四  條    用於清洗食品器具、容器及包裝等食品 接觸面之主要
消毒成分， 使用後不再經清水沖洗，且列於附表一者，應
符合附表一之使用規定。  
第  五  條    用於清洗食品之主要消毒成分，且列於附表二者，應
符合附表二之使用規定。  
第  六  條    本標準自發布日施行。  
  附表一、用於食品器具容器包裝等食品接觸面之主要消毒成分  
NO CAS 編號  名稱  使用濃度限量 * 
1 64-19-7 乙酸  
Acetic acid  686 ppm  
2 98-55-5 松油醇  
Alpha -terpineol  無(註2) 
3 12125 -02-9 氯化銨  
Ammonium chloride  48 ppm   
4 10043 -52-4 氯化鈣  
Calcium chloride  17 ppm   
5 7778 -54-3 次氯酸鈣  
Calcium hypochlorite  總有效氯 200 ppm 以下
(註2) 
6 1592 -23-0 硬脂酸鈣  
Calcium stearate  無 
7 3347 -48-5 癸酸  
Decanoic acid  乳品類加工設備 ：90 ppm  
其他食品接觸面 ：234 ppm  
8 7173 -51-5 二癸基二甲基氯化銨  
Didecyldimethylammonium 
chloride  活性四級化合物  (active 
quaternary compound) ：200 
ppm(註2)  
9 139-33-3 乙二胺四醋酸二鈉  
Disodium 
ethylenediaminetetraacet ate 1400 ppm   
10 27176 -87-0 十二烷基苯磺酸  
Dodecyl -benzenesulfonic acid  乳品類加工設備 ：5.5 ppm  
其他食品接觸面 ：400 ppm  
11 64-17-5 乙醇  
Ethanol  無 
12 111-76-2 乙二醇丁醚  
Ethylene glycol  monobutyl ether  無(註2) 
13 7790 -92-3 次氯酸  
Hypochlorous acid  總有效氯 200 ppm 以下  
14 10034 -85-2 碘化氫  
Hydriodic acid  可滴定碘  25 ppm  
15 7722 -84-1 過氧化氫  
Hydrogen peroxide  乳品類加工設備 ：465 
ppm 
其他食品接觸面 ：1100 
ppm  
16 7553 -56-2 碘 可滴定碘 25 ppm  NO CAS 編號  名稱  使用濃度限量 * 
Iodine  
17 13840 -33-0 次氯酸鋰  
Lithium hypochlorite  總有效氯 200 ppm 及鋰
30 ppm (註2) 
18 50-21-5 乳酸  
Lactic acid  乳品類加工設備 ：138 
ppm 
其他食品接觸面 ：無 
19 1309 -48-4 氧化鎂  
Magnesium oxide  無 
20 7558 -80-7 磷酸二氫鈉  
Monosodium phosphate  350 ppm  
21 26896 -20-8 新癸酸  
Neo-decanoic acid  174 ppm  (註2) 
22 7697 -37-2 硝酸  
Nitric acid  1000 ppm  
23 112-05-0 壬酸  
Nonanoic acid  90 ppm  
24 7378 -99-6 N,N-二甲基正辛胺  
N,N-dimethyl octanamine  113 p pm  
25 124-07-2 辛酸  
Octanoic acid  乳品類加工設備 ：176 
ppm 
其他食品接觸面 ：234 
ppm  
26 3944 -72-7 辛烷磺酸  
1-Octanesulfonic acid  172 ppm ( 註2) 
27 28805 -58-5 辛烯基琥珀酸   
Octenyl succinic  acid 156 ppm  
28 90-43-7 2-苯基 -苯酚  
ortho -Phenylphenol  400 ppm ( 註2) 
29 無 氯氧化物類水溶液  
(主成分為亞氯酸鹽、氯酸鹽
及二氧化氯 )產生二氧化氯溶
液或酸化之鹼性溶液 (主要為
亞氯酸鹽及氯酸鹽 ) 
Oxychloro species 
(predominantly chlorite, 
chlorate and chlorine dioxide 
in an equilibrium mixture) 總有效氯 200 ppm 以下  NO CAS 編號  名稱  使用濃度限量 * 
generated either (i) by directly 
metering a concentrated 
chlorine dioxide solution 
prepared just prior to use, into 
potable wa ter, or (ii) by 
acidification of an aqueous 
alkaline solution of oxychloro 
species (predominately chlorite 
and chlorate) followed by 
dilution with potable water.  
30 無 氯氧化物類水溶液 (含二氧化
氯)：由亞氯酸鈉水溶液酸化
生成  
Oxychloro  species (including 
chlorine dioxide) generated by 
acidification of an aqueous 
solution of sodium chlorite . 總有效氯 200 ppm 以下  
31 79-21-0 過氧乙酸  
Peroxyacetic acid  315 ppm   
32 33734 -57-5 過氧辛酸  
Peroxyoctanoic acid  122 ppm  
33 2809 -21-4 羥基亞乙基二磷酸  
1-hydroxyethylidene -1 1- 
diphosphonic acid ( HEDP ) 34 ppm  
34 7664 -38-2 磷酸  
Phosphoric acid  無 
35 7758 -02-3 溴化鉀  
Potassium bromide  乳品類加工設備 ：總有效
鹵素 46 ppm  
其他食品接觸面 ：總有效
鹵素 200 ppm  
36 7681 -11-0 碘化鉀  
Potassium iodide  可滴定碘 25 ppm  
37 7778 -66-7 次氯酸鉀  
Potassium hypochlorite  總有效氯 200 ppm 以下  
(註2) 
38 79-09-4 丙酸  
Propionic  acid 297 ppm   
39 499-83-2 2,6-吡啶二甲酸  
2,6-Pyridinedicarboxylic acid  1.2 ppm  NO CAS 編號  名稱  使用濃度限量 * 
40 8001–54–5 四級胺化合物 (包括西吡氯
銨) 
(Quaternary ammonium 
compounds, including 
cetylpyridinium chloride)  
1.烷基 (C12-18)苯甲基二甲
基氯化物  
alkyl (C 12-C18) 
benzyldimethyl, chlorides  活性四級化合物 (active 
quaternary compound) ：
200 ppm  
41 68424 -85-1 2. 正烷基 (C12-18)二甲基苯
甲基氯化銨  
n-alkyl (C 12-18) dimethyl 
benzyl ammonium chloride  活性四級化合物 (active 
quaternary compound) ：
400 ppm  
42 85409 -23-0 3.正烷基 (C12-14)二甲基乙
基苯甲基氯化銨 (平均分
子量： 377-384)  
n-alkyl (C 12-14) dimethyl 
ethylbenzyl ammonium 
chloride , average 
molecular weight (in amu), 
377to 384.  活性四級化合物 (active 
quaternary compound) ：
400 ppm  
43 無 4. 正烷基 (C12-18)二甲基乙
基苯甲基氯化銨 (平均分
子量：  384) 
n-alkyl (C 12-18) dimethyl 
ethylbenzyl  ammonium 
chloride , average 
molecular weight (in amu) 
384.  活性四級化合物 (active 
quaternary compound) ：
400 ppm  
44 無 5.二正烷基 (C8-10)二甲基氯
化銨 (平均分子量：
332-361)  
di-n-Alkyl(C 8-10) dimethyl 
ammonium chloride, average  
molecular weight (in amu) 332 
to 361.  活性四級化合物 (active 
quaternary compound) ：
240 ppm   
45 148788 -55-
0 
/148812–6.二葵基二甲基碳酸銨 /二
葵基二甲基碳酸氫銨   活性四級銨化合物
(active quaternary NO CAS 編號  名稱  使用濃度限量 * 
654–1 didecyl dimethyl  
ammonium carbonate  
/didecyl dimethyl  
ammonium bicarbonate  ammonium compound) ：
240 ppm  
46 5324 -84-5 1-辛烷磺酸鈉  
Sodium 1-octanesulfonate  312 ppm ( 註2) 
47 7647 -15-6 溴化鈉  
Sodium bromide  總有效鹵素 200 ppm ( 註
2)  
48 527-07-1 葡萄糖酸鈉  
Sodium gluconate  760 ppm  
49 7681 -52-9 
1310 -73-2 次氯酸鈉  
Sodium  hypochlor ite 總有效氯 200 ppm 以下  
50 7681 -82-5 碘化鈉  
Sodium iodide  可滴定碘 25 ppm (註2) 
51 7775 -19-1 偏硼酸鈉  
Sodium metaborate  無(註2) 
52 68309 -27-3 磺化妥爾油脂肪酸  
Sulfonated tall oil fatty acid  66 ppm (註2) 
53 7664 -93-9 硫酸  
Sulfuric acid  228 ppm ( 註2) 
54 64-02-8 乙二胺四乙酸四鈉  
Tetra sodium ethylenediamine  
tetraacet ate  無 
*「使用濃度限量」係指於稀釋後使用時之溶液濃度上限。  
註1.複合配方產品則以各單一成分之使用濃度限量適用本表規定。  
註2.乳品類加工設備不得使用。  
註3.使用含本表成分之洗潔劑後，應確實經排放或風乾揮發等程序，以
避免清潔劑殘留於食品接觸面。  
 
  附表二、用於食品之主要消毒成分  
NO CAS 編號  名稱  殘留濃度 (註1) 
1 無 酸化亞氯酸鈉  
Acidified sodium chlorite 
solutions  (ASC)  
(註2) 總有效氯 1 ppm以下  
2 10049 -04-4 二氧化氯  
Chlorine dioxide  總有效氯 1 ppm以下  
3 7790 -92-3 次氯酸  
Hypochlorous acid  總有效氯 1 ppm以下  
4 7681 -52-9 次氯酸鈉  
Sodium hypochlorite  總有效氯 1 ppm以下  
註1.本表所列成分，使用後須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當
處理，以使最終食品之殘留濃度符合規定。  
註2.酸化亞氯酸鈉：由亞氯酸鈉 (CAS Reg. No. 7758 -19-2)與其他通過 GRAS
認可之酸性溶液調配， pH介於  2.3-2.9之範圍。