บัญชีหมายเลข  2  
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณส ุข (ฉบับที่      ) พ.ศ. 2557  เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร  (ฉบับที่ 4) 
ส่วนที่ 1: รหัสของหมวดอาหาร  และคําอธิบายหมวดอาหาร  
 
01.0 ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนม   
 หมายถึง ผลิตภัณฑ์นมทุกประเภทที่ได้จากน้ํานมของสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อรีดนม (เช่น โค แกะ แพะ กระบือ)  
โดยคําว่า “ไม่ปรุงแต่ง” ตามหมวดนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปรุงแต่งกลิ่นรส ผลไม้ ผัก หรือส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่
นมหรือองค์ประกอบของนม  เว้นแต่มีการอนุญาตไว้ในมาตรฐานท ี่เกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมหมายถ ึง
ผลิตภัณฑ์ที่ไขมันนมบางส่วนหรือทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือน้ํามันจากพืช  
01.1 นมและเครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก 
ผลิตภัณฑ์นมชนิดเหลวทั้งที่ไม่ปรุงแต่งและปรุงแต่งกลิ่นรส โดยมีส่วนประกอบหล ักเป็นนมขาดมันเนย (Skim 
milk) นมพร่องมันเนย (Part- skim milk) นมไขมันต่ํา (Low-fat milk) หรือนมเต็มมันเนย (Whole milk) ก็ได้ 
01.1.1 นมและบัตเตอร์มิลค์ ชนิดเหลว  (ไม่ปรุงแต่ง)  
 นมและบัตเตอร์มิลค์ (Butter milk ) ชนิดเหลวที่ไม่ปรุงแต่ง ทั้งนี้ให้รวมถึงนมคืนรูปที่ไม่ปรุงแต่งซึ่งมี
ส่วนประกอบหร ือองค์ประกอบของนมเท ่านั้น 
01.1.1.1 นม ชนิดเหลว  (ไม่ปรุงแต่ง)  
น้ํานมของสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อรีดนม (เช่น โค แกะ แพะ กระบือ) ที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดย
การพาสเจอร์ไรเซชัน (Pasteurization) หรือ ยูเอชที (Ultra-high temperature treatment (UHT) หรือ 
Ultrapasteurization) หรือ สเตอริไรเซชัน (Sterilization ) มีทั้งชนิดนมขาดมันเนย นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ํา 
หรือนมเต็มมันเนยก็ได้ โดยไม่ปรุงแต่ง  
01.1.1.2 บัตเตอร์มิลค์ ชนิดเหลว  (ไม่ปรุงแต่ง) 
บัตเตอร์มิลค์ เป็นของเหลวที่เกือบไม่มีไขมันนม ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผล ิตเนย หรือการ
หมักนมขาดมันเนยชนิดเหลวด้วยแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติก หรือสร้างกลิ่นรส หรือโดยการหมักนมที่ผ่านความ
ร้อนแล้วทําให้เย็นด้วยแบคทีเรียบริสุทธิ์ (คัลเจอร์บัตเตอร์มิลค์ (Cultured buttermilk)) มีทั้งชนิดที่ผ่านกรรมวิธี
ฆ่าเชื้อโดยวิธีพาสเจอร์ไรเซชันหรือสเตอริไรเซชัน 
01.1.2 เครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ักทั้ง ชนิดเหลว  และชนิดผง (ปรุงแต่ง) อาจผ่านการหมักหรือไม่ก็ได้  
 หมายถึงผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มที่มีนมเป็นส่วนผสมทุกชนิดที่มีการปรุงแต่งกลิ่นรส อาจผ่านการหมักหรือไม่ก็ได้ 
รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) ที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่น นมปรุงแต่งกลิ่นต่างๆ เครื่องดื่ม
ช็อกโกแลตพร้อมดื่ม เครื่องดื่มมอลต์ช็อกโกแลต  นมเปรี้ยวพร้อมดื่มแต่งกลิ่นหรือรสต่างๆ และแลซซี่ (Lassi) 
(ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากการตีปั่นเคิร์ด (Curd) ของนมหมักกับน้ําตาลหรือวัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาล) ยกเว้น
ผลิตภัณฑ์จากโกโก้ตามหมวด  05.1.1 
01.2 นมหมักหรือนมที่ใช้เอนไซม์เรนเน็ต (ไม่ปรุงแต่ง)  
ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการหม ักหรือนมที่ใช้เอนไซม์เรนเน็ต (Renneted milk ) ในกระบวนการผล ิตที่ไม่
ปรุงแต่ง โดยมีส่วนประกอบหล ักเป็นนมขาดมันเนย นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ํา หรือนมเต็มมันเนยก็ได้ ไม่รวม
ผลิตภัณฑ์ชนิดที่ปรุงแต่งกลิ่นรส ตามหมวด  01.1.2 และ ขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  01.7  
 
  01.2.1 ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักชนิดที่ไม่มีการปรุงแต่ง  
 ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ปรุงแต่ง รวมทั้งนมหมักชนิดเหลว  นมที่เติมกรดชนิดเหลว  และคัลเจอร์มิลค์ 
(Cultured milk) ชนิดเหลว  โยเกิร์ตที่ไม่ปรุงแต่ง ซึ่งไม่มีส่วนประกอบของว ัตถุแต่งกลิ่นรสและสี ซึ่งสามารถ
แบ่งเป็น 2 หมวดย่อย ได้แก่ หมวด 01.2.1.1 และ หมวด 01.2.1.2 โดยพิจารณาจากการฆ ่าเชื้อหลังการหมัก 
01.2.1.1 นมหมักที่ไม่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก (ไม่ปรุงแต่ง)  
ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ปรุงแต่งและไม่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก มีทั้งชนิดเหลว
และชนิดไม่เหลว  
01.2.1.2 นมหมักที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก (ไม่ปรุงแต่ง) 
ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ปรุงแต่งและผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก เช่น สเตอริไรเซชัน 
หรือพาสเจอร์ไรเซชัน มีทั้งชนิดเหลวและชนิดไม่เหลว 
01.2.2 นมที่ใช้เอนไซม์เรนเน็ต (ไม่ปรุงแต่ง)  
  ผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการตกตะกอนโปรต ีนในนมด้วยเอนไซม์เรนเน็ตหรือกรด ที่ไม่ปรุงแต่ง  
01.3 นมข้น และผลิตภัณฑ์ที่ใช้เติมในเครื่องดื่ม (ไม่ปรุงแต่ง)  
นมข้นจืด นมข้นหวาน  ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมข้นจืด และผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมข้นหวาน  รวมทั้งผลิตภัณฑ์
นมที่ใช้เติมเครื่องดื่ม (Beverage whitener) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปรุงแต่ง ซึ่งมีส่วนประกอบหลักเป็นนมขาดมันเนย 
นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ํา นมเต็มมันเนย นมข้นชนิดขาดมันเนยผสมกับไขมันพืช นมข้นหวานชนิดขาดมันเนย
ผสมกับไขมันพืชก็ได้ 
01.3.1 นมข้น (ไม่ปรุงแต่ง)  
  เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการดึงน้ําบางส่วนออกจากนมซ ึ่งอาจมีการเติมน้ําตาลด้วยก็ได้ หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่
มีการดึงน้ําออกบางส่วนโดยใช้ความร้อน ตัวอย่างเช่น นมข้นหวาน  นมวัวหรือนมควายที่ทําให้เข้มข้นขึ้นด้วยการต้ม
ผลิตภัณฑ์ตามหมวดนี้ไม่ปรุงแต่ง 
01.3.2 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เติมในเครื่องดื่ม  
  ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมหรือครีมที่ประกอบด้วยอิมัลชันของไขมันพืชกับน้ํารวมกับโปรตีนจากนมและ
น้ําตาลแลคโตส  (Lactose) หรือโปรตีนจากพืช สําหรับใช้เติมในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟและชา  เป็นต้น รวมทั้ง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชนิดผง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนมข้น นมข้นชนิดขาดมันเนยผสมกับไขมันพืช และนมข้น
หวานชนิดขาดมันเนยผสมกับไขมันพืช  
01.4 ครีม และผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีม (ไม่ปรุงแต่ง)  
ครีมหมายถึงผลิตภัณฑ์นมชนิดเหลวซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่าน้ํานม มีทั้งชนิดที่เป็นของเหลว  กึ่งเหลว  และ
กึ่งแข็ง ที่ไม่ปรุงแต่ง ทั้งนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ครีมและผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบหรือใช้แทนครีม สําหรับครีมและ
ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมที่ปรุงแต่งกลิ่นรสให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์ตามหมวด  01.1.2 และ 01.7  
01.4.1 ครีมพาสเจอร์ไรซ์ (ไม่ปรุงแต่ง)  
  ครีมที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อโดยวิธีพาสเจอไรเซช ัน หรือครีมที่ผลิตจากน้ํานมที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อโดยวิธี
พาสเจอไรเซชัน และเป็นผลิตภัณฑ์ไม่ปรุงแต่ง 
01.4.2 ครีมสเตอริไลซ์ ครีมยูเอชที วิปปิ้งครีม วิปครีม และครีมพร่องมันเนย (ไม่ปรุงแต่ง)  
 ครีมทุกชนิดที่ไม่ปรุงแต่งซึ่งผ่านความร้อนในระดับที่สูงกว่าความร้อนที่ใช้ในกรรมวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน 
ได้แก่ สเตอริไลเซชัน ยูเอชที อัลตราพาสเจอร ์ไรเซชัน รวมถึงครีมพร่องมันเนยและครีมทุกชนิดที่ใช้สําหรับตีให้ฟู  
(วิปปิ้งครีม (Whipping cream )) หรือทําให้ฟู (วิปครีม (Whipped cream )) ส่วนครีมที่ฟูแล้วอาจบรรจุภายใต้ ความดัน เช่น วิปปิ้งครีม วิปครีมพาสเจอร์ไรเซชัน ครีมสเตอริไลเซชัน ครีมยูเอชที หรือครีมอัลตราพาสเจอร ์ไรเซชัน 
และวิปครีมที่ใช้แต่งหน้าหรือสอดไส้อาหาร  ยกเว้นครีมที่ใช้แต่งหน้าอาหารซึ่งใช้ไขมันอื่นทดแทนไขมันนมบางส่วน
หรือทั้งหมด ตามหมวด  01.4.4 
01.4.3 คลอตเตตครีม (ไม่ปรุงแต่ง)  
  คลอตเตตครีม (Clotted cream)  หมายถึง ครีมที่มีลักษณะข้นและเหนียวซึ่งได้จากการใช้เอนไซม์
ตกตะกอนนม  ที่ไม่ปรุงแต่ง รวมถึงครีมเปรี้ยว (ครีมที่ได้จากการหมักด้วยกรดแล็กติกตามวิธีการผลิตบัตเตอร์มิลค์ 
ตามหมวด  01.1.1.2) 
01.4.4 ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีม  
  ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนครีมทั้งชนิดเหลวหรือชนิดผง ประกอบด้วยอิมัลชันของไขมันพืชกับน้ํา รวมทั้งวิปครีม
สําเร็จรูปที่ใช้แต่งหน้าอาหารและผล ิตภัณฑ์ที่ใช้แทนครีมเปรี้ยว สําหรับใช้ประกอบอาหารในว ัตถุประสงค์อื่น
นอกเหนือจากการเติมในเครื่องดื่ม ตามหมวด  01.3.2  
01.5 นมผง ครีมผง ผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผงและผล ิตภัณฑ์เลียนแบบครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)  
นมผง ครีมผง ผลิตภัณฑ์นมผงผสมครีมผง ผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผง  ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมผง และ
ผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผงผสมคร ีมผง ที่ไม่ปรุงแต่ง ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์อาจผลิตจากนมขาดม ันเนย นมพร่องมันเนย 
นมไขมันต่ํา หรือนมเต็มมันเนยก็ได้ 
01.5.1 นมผงและครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)  
 ผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการดึงน้ําออกบางส่วนจากน้ํานมหรือครีมและผลิตให้อยู่ในรูปแบบผง  ที่ไม่ปรุงแต่ง
ทั้งนี้ให้รวมถึงเคซีน (Casein ) และเคซีเนต (Caseinates) ด้วย 
01.5.2 ผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผงและผล ิตภัณฑ์เลียนแบบครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)  
  ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอิมัลชันของไขมันกับน้ําและทําให้แห้ง สําหรับใช้ประกอบอาหารในว ัตถุประสงค์อื่น
นอกเหนือจากการเติมในเครื่องดื่ม ตามหมวด  01.3.2 ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมชนิดแห้งซึ่งได้จาก
การผสมกันระหว่างนมขาดมันเนยผสมกับไขมันพืชและผลิตให้อยู่ในรูปแบบผง  
01.6 เนยแข็งและผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข ็ง  
เนยแข็งและผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข ็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ําและไขมันรวมอยู่ในโครงสร้างโปรตีนนมที่
ตกตะกอน  ทั้งนี้ไม่รวมซอสเนยแข ็ง ตามหมวด  12.6.2 ขนมขบเคี้ยวปรุงแต่งรสเนยแข็ง ตามหมวด  15.1 และ
อาหารเตรียมสําเร็จที่มีเนยแข็งเป็นส่วนประกอบ  เช่น มักกะโรนีกับเนยแข็ง ตามหมวด  16.0 
01.6.1 เนยแข็งไม่บ่ม  
  เนยแข็งไม่บ่ม หมายถึง เนยแข็งสดที่พร้อมบริโภคหลังการผลิต ตัวอย่างเช่น  
 คอทเทจชีส (Cottage cheese) คือ เนยแข็งไม่บ่มชนิดเนื้อนิ่ม ได้จากการตกตะกอนช ีสที่จับตัวเป็นก้อน 
 (Curd cheese) 
 คอทเทจชีสผสมครีม (Creamed cottage cheese) คือ คอทเทจชีสที่เคลือบด้วยส่วนผสมของครีม 
 ครีมชีส (Cream cheese) คือ เนยแข็งไม่บ่มชนิดเนื้อนิ่ม สามารถใช้ทาหรือป้ายได้ 
 มอซซาเรลลาช ีส (Mozzarella cheeses) สกามอซ่าชีส (Scamorza cheeses) และพาเนียร์ (paneer )    
 คือ เนยแข็งที่ได้จากการตกตะกอนโปรต ีนนมด้วยการเติมกรดซิทริกจากน้ําเลมอนหรือน้ํามะนาว  หรือกรด  
 แล็กติกจากเวย์ 
 ทั้งนี้ให้รวมถึงเนยแข็งไม่บ่มที่มีและไม่มีเปลือก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะไม่มีการปรุงแต่งแต่ผลิตภัณฑ์บางชนิด 
เช่น คอทเทจชีสและครีมชีส อาจปรุงแต่งกลิ่นรสหรือมีส่วนผสมของผลไม ้ ผัก หรือ เนื้อสัตว์    01.6.2 เนยแข็งบ่ม  
  เนยแข็งบ่ม หมายถึง เนยแข็งที่ยังไม่สามารถบริโภคได้หลังจากที่มีการผลิต แต่จะต้องบ่มทิ้งไว้ภายใต้
ระยะเวลาและสภาวะอ ุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางช ีวเคมีและกายภาพท ี่ได้คุณ
ลักษณะเฉพาะของเนยแข ็งชนิดนั้น ๆ  สําหรับเนยแข็งที่มีการบ่มด้วยเชื้อรา เมื่อผ่านกระบวนการบ ่มอย่างสมบูรณ์
จะมีการเจริญเติบโตของเชื้อราลักษณะเฉพาะท ั้งภายในและ /หรือบนพื้นผิวของเนยแข็ง ทั้งนี้เนยแข็งที่ผ่านการบ่ม
อาจมีลักษณะเนื้อนุ่ม เช่น เนยแข็งกามองแบร์ (Camembert), ลักษณะเนื้อแน่น เช่น เนยแข็งอีแดม (Edam) เนย
แข็งเกาดา  (Gouda) ลักษณะเนื้อแข็ง เช่น เนยแข็งเชดดาร์ (Cheddar) หรือลักษณะเนื้อแข็งมาก รวมถึงเนยแข็ง
ในน้ําเกลือซึ่งเป็นเนยแข็งบ่ม ที่มีลักษณะกึ่งแข็งจนถึงนุ่ม สีขาวออกเหลือง เนื้อแน่น และไม่มีเปลือก  
01.6.2.1 เนยแข็งบ่มรวมทั้งเปลือก  
เนยแข็งบ่ม (รวมถึงการบ่มด้วยเชื้อรา) ทั้งเปลือกหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของเนยแข็ง เช่น เนยแข็งที่ถูก
ตัดเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดฝอย หรือฝานเป็นแผ่นบางๆ  ตัวอย่างเช่น บลูชีส (Blue cheese), บรี (Brie), 
เกาดา (Gouda), ฮาวาร์ติ (Havarti), เนยแข็งขูด (Hard grating cheese) และ สวิสชีส (Swiss cheese) เป็นต้น 
01.6.2.2 เปลือกเนยแข็งบ่ม  
เปลือกเนยแข็งที่เป็นส่วนนอกของก้อนเนยแข็งมีองค์ประกอบเหมือนส่วนในของเนยแข ็งแต่อาจแห้ง
ขึ้นหลังจากผ่านการแช่น้ําเกลือและผ่านการบ่ม 
01.6.2.3 เนยแข็งผง  
เนยแข็งผง หมายถึง ผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่ทําให้แห้งซึ่งผลิตจากเนยแข็งหลากหลายชน ิดหรือโพรเซสชีส  
ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์มีวัตถุประสงค์เพื่อนํามาคืนรูปโดยการผสมก ับนมหรือน้ําสําหรับทําซอส หรือเพื่อใช้ในลักษณะผง
เป็นส่วนประกอบในอาหารอ ื่น (เช่น ใช้ผสมกับมักกะโรนีต้มสุก ใช้ผสมกับนมและเนยเพ ื่อปรุงอาหาร ) รวมถึงเนย
แข็งผงที่ผลิตโดยใช้เครื่องทําแห้งแบบพ่นฝอย (spray-dried) ไม่รวมเนยแข็งขูดฝอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 
ตามหมวด  01.6.2.1 และ โพรเซสชีสขูดฝอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตามหมวด  01.6.4 
01.6.3 เวย์ชีส  
 เวย์ชีส (Whey cheese) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนําเวย์ (Whey) มาทําให้เข้มข้นขึ้น อาจมีการ
เติมนม ครีม หรือส่วนประกอบอื่นที่ได้จากนม  แล้วนํามาขึ้นรูป อาจมีลักษณะแข็งหรือกึ่งแข็ง ทั้งนี้ให้รวมถึง
เปลือกของเวย์ชีส แต่ไม่รวมเวย์โปรตีนชีส ตามหมวด  01.6.6 
01.6.4 โพรเซสชีส  
 โพรเซสชีส (Processed cheese)  หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหลอมและท ําให้เนยแข็งเป็นเนื้อ
เดียวกันซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน  รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการใช้ความร้อนและทําให้ส่วนผสมระหว่าง
เนยแข็ง ไขมันนม โปรตีนนม นมผง และน้ํารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน อาจมีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น กลิ่น 
เครื่องปรุงรส ผลไม้ ผัก และ/หรือ เนื้อสัตว์  เป็นต้น ผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในรูปแบบที่ใช้สําหรับทาหรือป้ายอาหาร  
หรือหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้น คําว่า “โพรเซส  (Processed)” มิได้หมายความรวมถ ึงการนําเอาเนยแข็งบ่ม ตามหมวด  
01.6.2 มาตัด ขูด หั่น 
01.6.4.1 โพรเซสชีส (ไม่ปรุงแต่ง)  
โพรเซสชีสที่ไม่ปรุงแต่งกลิ่นรส หรือเติมเครื่องปรุงรส ผลไม้ ผัก และ/หรือ เนื้อสัตว์  
01.6.4.2 โพรเซสชีส (ปรุงแต่ง)  
โพรเซสชีสที่ปรุงแต่งกลิ่นรส หรือเติมเครื่องปรุงรส ผลไม้ ผัก และ/หรือ เนื้อสัตว์ 
  01.6.5 ผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข ็ง  
 ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเนยแข็ง แต่มีการใช้ไขมันชนิดอื่นแทนไขมันนมบางส่วนหรือทั้งหมด ทั้งนี้ให้
รวมถึงผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข ็ง ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข ็ง และผลิตภัณฑ์
เลียนแบบเนยแข ็งชนิดผง 
01.6.6 เวย์โปรตีนชีส  
 เวย์โปรตีนชีส (Whey protein cheese)  หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของโปรต ีนซึ่งสกัดจากเวย์ 
โดยมีกระบวนการผล ิตที่สําคัญ คือ การตกตะกอนเวย ์โปรตีน เช่น ริคอตต้าชีส (Ricotta cheese) เป็นต้น ไม่รวม
เวย์ชีส ตามหมวด  01.6.3 
01.7 ขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก  
 ผลิตภัณฑ์ขนมหวานพร้อมบริโภคที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ักที่ปรุงแต่งกลิ่นรส รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูป
สําหรับทําขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ตัวอย่างเช่น  
 โยเกิร์ตปรุงแต่งกลิ่นรส คือ ผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากกระบวนการหม ักนมหรือผลิตภัณฑ์นม อาจมีการแต่ง
กลิ่นรสหรือเติมส่วนผสมอื่น เช่น ผลไม้ โกโก้ กาแฟ เป็นต้น โดยอาจผ่านความร้อนหลังการหมักหรือไม่ก็ได้ ทั้งนี้
ให้รวมถึงโยเกิร์ตปรุงแต่งกลิ่นรสแช่แข็ง 
 ไอศกรีมนม คือ ขนมหวานแช่แข็ง ซึ่งอาจมีส่วนประกอบของนมเต ็มมันเนย, นมขาดมันเนย, ครีม, เนย, 
น้ําตาล, น้ํามันพืช, ผลิตภัณฑ์ไข่, ผลไม้, โกโก้ หรือ กาแฟ 
 ไอซ์มิลค์ (Ice milk) คือ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับไอศกรีมแต่มีปริมาณของนมหร ือนมขาดมันเนยน้อยกว่า หรือ
อาจทําด้วยนมขาดมันเนย) 
 ทั้งนี้ให้รวมถึงไส้ขนมและขนมหวานท ี่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ักที่ทําจากนม  น้ําตาลหรือสารให้ความหวาน
แทนน้ําตาล หรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แป้งสาลี วัตถุแต่งกลิ่นรส และสี เป็นต้น ไม่รวมไอศกรีมหวานเย็น เช่น เชอร์เบต 
(Sherbet) และซอร์เบต (Sorbet) ตามหมวด  03.0 ซึ่งมีน้ําเป็นส่วนประกอบหลักและไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ  
01.8 เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ไม่รวมเวย์ชีส  
ผลิตภัณฑ์ที่มีเวย์เป็นส่วนประกอบหล ักทั้งชนิดเหลวและชนิดผง ไม่รวมเวย์ชีส ตามหมวด  01.6.3 
01.8.1 เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ชนิดเหลว   
 เวย์ หมายถึง ส่วนของเหลวที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการตกตะกอนน ้ํานม ครีม นมขาดมันเนย 
หรือบัตเตอร์มิลค์ ด้วยเอนไซม์ในระหว่างกระบวนการผล ิตเนยแข็ง เคซีน หรือผลิตภัณฑ์ในทํานองเดียวกัน สําหรับ
แอสิดเวย์ (Acid whey) ได้จากการตกตะกอนน ้ํานม ครีม นมขาดมันเนย หรือบัตเตอร์มิลค์ด้วยกรด  ไม่รวมเวย์ชีส 
ตามหมวด  01.6.3 
01.8.2 เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ชนิดแห้ง  
 เวย์ผง หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนําเวย์หรือแอสิดเวย์ (Acid whey) ซึ่งไขมันนมส่วนใหญ่ถูกขจัด
ออกไปแล้ว มาทําให้แห้งแบบพ่นฝอย (spray drying) หรือทําให้แห้งแบบลูกกลิ้ง (roll drying) ไม่รวมเวย์ชีส 
ตามหมวด  01.6.3 
02.0 น้ํามันและไขมัน และผลิตภัณฑ์อิมัลชัน  
หมายถึง ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหล ักซึ่งได้จากพืช สัตว์บก หรือสัตว์ทะเล จากแหล่ง
ใดแหล่งหนึ่งหรือรวมกัน 
  02.1 น้ํามันและไขมัน ปราศจากน้ํา  
ไขมันและน้ํามันที่สามารถบริโภคเป็นอาหารได้ ซึ่งมีองค์ประกอบหลัก คือ ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันจาก
พืช สัตว์บก หรือสัตว์ทะเล 
02.1.1 บัตเตอร์ออยล์ แอนไฮดรัสมิลค์แฟต และกี  
 ผลิตภัณฑ์จากไขมันนม เช่น ไขมันนมปราศจากน ้ํา (Anhydrous milkfat) น้ํามันเนยปราศจากน ้ํา 
(Anhydrous butter oil) และน้ํามันเนย (Butter oil) ที่ได้จากนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมโดยกระบวนการท ี่
แยกน้ําและธาตุน้ํานม (nonfat solid) ออกเกือบหมด  สําหรับเนยใส  (ghee) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม  ครีม หรือ
เนย โดยกระบวนการท ี่แยกน้ําและธาตุน้ํานม (non fat solid) ออกเกือบหมด  ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นรสและ
คุณสมบัติทางกายภาพเฉพาะ  
02.1.2 น้ํามันและไขมันจากพืช  
 น้ํามันและไขมันที่ได้จากพืชชนิดเดียวหรือหลายชนิดรวมกันในลักษณะน้ํามันผสม สําหรับใช้บริโภค ปรุง
อาหาร  ทอดอาหาร  หรือเป็นน้ํามันสลัด ทั้งนี้น้ํามันบริสุทธิ์ (Virgin oils) ได้จากการบีบอัดหรือการคั้น ด้วยการใช้
ความร้อนเท่านั้น ซึ่งจะไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางธรรมชาต ิของน้ํามันนั้น น้ํามันบริสุทธิ์สามารถนํามาบริโภค
ได้โดยตรง  น้ํามันที่ได้จากการบีบอัดโดยไม่ใช้ความร้อน (Cold pressed oil) ได้จากการบีบอัดหรือการคั้นโดยไม่ใช้
ความร้อน ตัวอย่างเช่น น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ (Virgin olive oil) น้ํามันเมล็ดฝ้าย น้ํามันถั่วลิสง เป็นต้น 
02.1.3 น้ํามันและไขมันจากสัตว์  
  น้ํามันและไขมันจากสัตว์ทุกชนิดได้จากสัตว์ที่มีสุขภาพดีขณะฆ่าเพื่อการบริโภคของมนุษย์  น้ํามันหมู 
(lard) เป็นไขมันที่ได้จากเนื้อเยื่อไขมันของหมู  ไขมันวัวที่บริโภคได้เป็นไขมันที่ได้จากเนื้อเยื่อไขมันสดของวัวที่ปก
คลุมช่องท้อง รอบไตและรอบห ัวใจ และจากเนื้อเยื่อไขมันที่แน่นและสภาพดี ไขมันสดที่ได้จากสัตว์ที่ถูกฆ่าใหม่ 
เรียกว่า "คิลลิ่งแฟท (killing fat)"  ไขมันวัวที่มีคุณภาพดี (premiere jus หรือ oleo stock)  ได้จากไขมันสดจาก
สัตว์ที่ถูกฆ่าใหม่ และไขมันที่เลือกมาเฉพาะ  โดยการใช้ความร้อน (ที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียส)  ไขมันวัว
คุณภาพรอง  (secunda beef fat) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะของไขม ันวัว ได้จากไขมันวัว โดยการ
ใช้ความร้อน (ที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส) แล้วทําให้สะอาด   ไขมันหมู (Rendered pork fat) เป็นไขมันที่
ได้จากเนื้อเยื่อและกระดูกของหมู  ไขวัวควาย  (tallow) ที่บริโภคได้ (น้ํามันที่ไหลซึมออกจากเนื้อที่กําลังต้ม) ได้
จากเนื้อเยื่อไขมัน กล้ามเนื้อ และกระดูกของสัตว์จําพวกวัวควายหรือแกะ  เช่น ไขวัวควายและเนื้อเยื่อไขมันวัว
หรือหมูที่สกัดน้ํามันบางส่วนออก  เป็นต้น น้ํามันปลาได้ปลาจากแหล่งที่เหมาะสม  เช่น ปลาเฮอร์ริง ปลาซาร์ดีน 
ปลาสแพรท  (sprat) และปลากะตัก เป็นต้น 
02.2 ผลิตภัณฑ์อิมัลชันประเภทน้ําในน้ํามัน  
ผลิตภัณฑ์อิมัลชันทุกชนิด แต่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นมและขนมหวานท ี่มีนมเป็นส่วนประกอบซึ่งไขมันนม
ทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันชนิดอื่น 
02.2.1 เนย  
 เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากไขมันที่ประกอบด้วยอิมัลชันชนิดน้ําในน้ํามันซึ่งได้จากนม  และ/หรือ ผลิตภัณฑ์ที่
ได้จากนม  
02.2.2 ผลิตภัณฑ์อิมัลชันประเภทน้ําในน้ํามันสําหรับใช้ทาหรือป้าย  
 ผลิตภัณฑ์ใช้ทาหรือป้ายขนมอบที่ทําจากไขมัน (อิมัลชันชนิดน้ํากับไขมันและน้ํามันเพื่อการบริโภค) 
ผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายขนมอบที่ทําจากไขมันนม (อิมัลชันชนิดน้ําในไขมันนม) และผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายขนมอบ
ชนิดผสม (ผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายขนมอบที่ทําจากไขมันผสมกับไขมันนมในปริมาณที่สูงขึ้น) เช่น มาร์การีน (อิมัลชัน
ชนิดน้ําในน้ํามันชนิดเหลวที่ผลิตจากไขมันและน้ํามันเพื่อการบริโภค) ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนย  (เช่น บัทเทอรีน  (Butterine) ทําจากเนยผสมก ับน้ํามันพืช) ผลิตภัณฑ์ผสมของเนยและเนยเท ียม และมินารีน (Minarine) (อิมัลชัน
ชนิดน้ําในน้ํามันที่ผลิตจากน้ํากับไขมันและน้ํามันเพื่อการบริโภค ซึ่งไขมันและน้ํามันไม่ได้มาจากนมเพียงอย่างเดียว)  
เป็นต้น นอกจากนี้ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีการลดปริมาณไขมันที่เป็นส่วนประกอบหล ักที่ได้จากไขมันนม ไขมันสัตว์ 
หรือไขมันพืช รวมทั้งเนยที่มีการลดไขมัน เนยเทียมที่มีการลดไขมัน และผลิตภัณฑ์ทั้งสองผสมกัน (เช่น เนยที่มี
ไขมันสามในสี่ส่วน เนยเทียมที่มีไขมันสามในสี่ส่วน หรือเนยผสมเนยเท ียมที่มีไขมันสามในสี่ส่วน) 
02.3 ผลิตภัณฑ์อิมัลชันประเภทน้ํามันในน้ํา  
ผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ักแต่ไขมันนมทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันชนิดอื่น ส่วนที่เป็นไขมันของ
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้จากแหล่งไขมันอื่นๆ ที่ไม่ใช่จากไขมันนม เช่น ไขมันและน้ํามันจากพืช ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์
เลียนแบบนม  (คือ นมที่ใช้ไขมันอื่นทดแทน  ซึ่งผลิตจากธาตุน้ํานมไม่รวมมันเนย (non-fat milk solid) และไขมัน
จากพืช (เช่น น้ํามันมะพร้าว น้ํามันดอกคําฝอย หรือน้ํามันข้าวโพด ) วิปครีมที่ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ  ผลิตภัณฑ์
แต่งหน้าขนมที่ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ  และครีมที่ทําจากผัก เป็นต้น ไม่รวมมายองเนส  ตามหมวด  12.6.1 และ
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบซึ่งไขมันนมทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันชนิดอื่น 
02.4 ขนมหวานที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหล ัก  
ขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  01.7 แต่ไขมันนมทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันชนิดอื่น 
รวมถึงผลิตภัณฑ์ในลักษณะพร้อมบริโภคและส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) สําหรับทําขนมหวาน  ผลิตภัณฑ์สอดไส้
ขนมที่ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ  ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมดัดแปลงไขมันที่ทําจากไขมันพืช เป็นต้น  
03.0 ไอศกรีมหวานเย็น  
หมายถึง ขนมหวานแช่แข็งที่มีน้ําเป็นส่วนประกอบหล ัก ตัวอย่างเช่น น้ําผลไม้ปั่นที่แช่จนเป็นน้ําแข็ง, 
ไอศกรีมหวานเย็นที่ปรุงแต่งกลิ่นรส, ไอศกรีมเชอเบต  (Sherbet) ที่ทําจากผลไม้ และ ไอศกรีมซอร์เบต (Sorbet) 
ซึ่งไม่มีไขมันแต่มีส่วนผสมของผลไม ้ เป็นต้น ไม่รวมขนมหวานแช ่แข็งที่มีนมเป็นส่วนประกอบ  ตามหมวด  01.7 
04.0 ผลไม้ ผัก สาหร่าย นัทและเมล็ด  
หมายถึง  ผลไม้ ตามหมวด  04.1 และ ผัก ตามหมวด  04.2 (รวมทั้งเห็ดและรา  หัวและรากของพ ืช พืช
ตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ทั้งชนิดสดและแปรรูป 
04.1 ผลไม้  
ผลไม้สด ตามหมวด  04.1.1 และผลไม้แปรรูป ตามหมวด  04.1.2  
04.1.1 ผลไม้สด  
 ผลไม้สดต้องไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหาร  กรณีผลไม้ที่เคลือบผิว ตัดแต่ง หรือปอกเปลือกสําหรับจําหน่าย
ให้แก่ผู้บริโภคอาจมีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร  
04.1.1.1 ผลไม้สดที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ   
ผลไม้ทั้งดิบและสุกที่สดจากต้น และไม่ผ่านกระบวนการใดๆ  
04.1.1.2 ผลไม้สดเคลือบหรือปรับสภาพผิว  
ผลไม้สดที่เคลือบผิวด้วยแวกซ์หรือใช้วัตถุเจือปนอาหาร  เพื่อถนอมหรือช่วยรักษาความสด  และ
คุณภาพของผลไม ้ ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล ส้ม อินทผาลัม และลําไย เป็นต้น 
   04.1.1.3 ผลไม้สดปอกเปลือกหรือตัดแต่ง  
ผลไม้สดที่ปอกเปลือกหรือตัดแต่งสําหรับจําหน่ายให้แก่ผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ฟรุตสลัด รวมถึงเนื้อ
มะพร้าวขูด หรือหั่นเป็นเส้น เป็นต้น 
04.1.2 ผลไม้แปรรูป  
 ผลไม้ที่แปรรูปอื่นๆ นอกเหนือจากปอกเปลือก ตัดแต่ง หรือ ปรับสภาพผิวตามหมวด  04.1.1 ผลไม้ที่
แปรรูปทุกรูปแบบ  นอกเหนือจากผลไม้สดเคลือบหรือปรับสภาพผิว ตามหมวด  04.1.1.2 หรือปอกเปลือกหรือ
ตัดแต่ง ตามหมวด  04.1.1.3 
04.1.2.1 ผลไม้แช่เยือกแข็ง  
ผลไม้ที่อาจผ่านการลวกหร ือไม่ก็ได้แล้วนําไปแช่เยือกแข็ง โดยอาจแช่ในน้ําเชื่อมหรือน้ําผลไม้ เช่น 
ฟรุ๊ตสลัดแช่เยือกแข็ง และสตอเบอรี่แช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
04.1.2.2 ผลไม้แห้ง  
ผลไม้ที่ทําแห้งหรือเอาน้ําออกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่น ผลไม้แผ่นที่ได้จาก
การกวนผลไม้สุกแล้วทําเป็นแผ่นตากแห้ง แอปเปิ้ลแผ่นบางแห้ง ลูกเกด มะพร้าวหั่นฝอยแห้ง และลูกพรุน เป็นต้น 
04.1.2.3 ผลไม้ในน้ําส้มสายชู น้ํามัน หรือน้ําเกลือ  
ผลไม้ที่ดองด้วยน้ําส้มสายชู น้ํามัน หรือน้ําเกลือ ตัวอย่างเช่น บ๊วยดอง  มะม่วงดอง  มะนาวดอง  และ
เปลือกแตงโมดอง  หรือผลไม้ที่ดองด้วยน้ําส้มหรือน้ําเกลือ เป็นต้น แล้วนํามาแต่งรสชาติด้วยน้ําตาล อาจมีลักษณะ
แห้งหรือไม่ก็ได้ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  04.1.2.7 ซึ่งมีลักษณะแห้งและเคลือบด้วยน้ําตาล 
04.1.2.4 ผลไม้ที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง  
ผลไม้สดที่บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้วที่มีน้ําผลไม้ธรรมชาติหรือน้ําเชื่อม (รวมถึงน้ําเชื่อมที่เตรียมจาก
วัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาล) และนําไปผ่านกระบวนการสเตอร ิไรซ์ หรือพาสเจอไรซ์ รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปที่
บรรจุในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวทนความร้อนสูง (Retort pouch) ตัวอย่างเช่น ฟรุ๊ตสลัดกระป๋อง และซอสแอปเป ิ้ล
บรรจุในขวดแก้ว เป็นต้น 
04.1.2.5 แยม เยลลี่ และมาร์มาเลด   
แยม (Jams) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาหรือป้ายอาหารที่มีเนื้อข้นเหนียว ผลิตได้จากการต้มผลไม้ทั้ง
ผล ผลไม้หั่นชิ้น หรือเนื้อผลไม้บด โดยอาจเติมน้ําผลไม้หรือน้ําผลไม้เข้มข้นหรือไม่ก็ได้ และใส่น้ําตาลเพื่อให้เนื้อข้น
เหนียวขึ้น และอาจใส่เพ็กทิน (pectins) และผลไม้หั่นชิ้นลงไปด้วย ตัวอย่างเช่น แยมสตรอเบอร ี่ 
เยลลี่ (Jellies) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาหรือป้ายอาหารที่มีเนื้อใส กรรมวิธีการผลิตคล้ายแยม  ทํา
จากน้ําผลไม้ล้วนที่ได้จากการคั้นหรือสกัดจากผลไม้ หรือ ทําจากน้ําผลไม้ล้วนที่ผ่านกรรมวิธี หรือทาให้เข้มข้น หรือ
แช่แข็ง ซึ่งผ่านการกรองและผสมก ับน้ําตาลทําให้มีความข้นเหนียวพอเหมาะ  โดยเยลลี่มีเนื้อเนียนเสมอกันและไม่ใส่
เนื้อผลไม้ ตัวอย่างเช่น เยลลี่องุ่น 
มาร์มาเลด  (Marmalades) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาหรือป้ายอาหารที่มีเนื้อผลไม้ ผลิตจากผลไม้ทั้งผล 
เนื้อผลไม้บด (โดยทั่วไปเป็นตระกูลส้ม) และต้มด้วยน้ําตาลเพี่อให้เนื้อข้นเหนียวขึ้น อาจใส่เพ็กทิน (pectins) และเนื้อ
ผลไม้และเปลือกผลไม้ลงไปด้วย ตัวอย่างเช่น มาร์มาเลดส้ม  
04.1.2.6 ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ักสําหรับใช้ทาหรือป้าย ไม่รวมผลิตภัณฑ์ตามหมวด  04.1.2.5  
 ผลิตภัณฑ์สําหรับใช้ทาหรือป้ายที่ทําจากผลไม้ ซึ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ตามหมวด  04.1.2.5 ตัวอย่างเช่น 
แอปเปิ้ลบัตเตอร์ (Apple butter) เลมอนเคิร์ด (Lemon curd) เป็นต้น ทั้งนี้ให้รวมถึงผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน
กับผลิตภัณฑ์ตามหมวด  04.1.2.5 แต่มีการใช้วัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาล และผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสที่ทําจาก
ผลไม้ เช่น ชัตนี่ (Chutney) เป็นต้น   04.1.2.7 ผลไม้แช่อิ่มชนิดแห้ง  
ผลไม้แช่อิ่มชนิดแห้ง (ผลไม้ที่แช่ในน้ําเชื่อมแล้วทําให้แห้ง) หรือผลไม้แช่อิ่มชนิดแห้งที่คลุกหรือเคลือบ
น้ําตาล ตัวอย่างเช่น เชอรี่แช่อิ่ม (Cocktail (maraschino) cherries), เปลือกส้มแช่อิ่มแห้ง, เปลือกส้มแช่อิ่มแห้ง
สําหรับตกแต่งหน้าเค้ก (Candied citrons) และผลไม้แช่อิ่มสไตล์อิตาลี (mostarda di frutta) เป็นต้น 
04.1.2.8 ผลไม้แปรสภาพเพื่อใช้ประกอบอาหาร   
ผลไม้บด (Fruit pulp) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ซึ่งโดยปกติมิได้บริโภคโดยตรง  ได้จากนําส่วนที่รับประทาน
ได้ของผลไม้มาผ่านกระบวนการห ั่นบางๆ  หรือบด โดยเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์มีทั้งส่วนที่เป็นของเหลว  (น้ําผลไม้) 
และของแข็ง (เนื้อผลไม้) ทั้งนี้อาจมีการเติมวัตถุกันเสียหรือไม่ก็ได้  
ผลไม้บดละเอียด (Fruit puree) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีกรรมวิธีการผลิตคล้ายกับผลไม้บด (Fruit pulp) 
แต่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดกว่า อาจใช้สําหรับทําไส้ขนม ตัวอย่างเช่น เนื้อมะม่วงบด หรือเนื้อลูกพรุนบด เป็นต้น  
ซอสผลไม้ (Fruit sauce) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มผลไม้บด (Fruit pulp) ทั้งนี้อาจเติม
น้ําตาลหรือไม่ก็ได้และอาจใส่ชิ้นผลไม้ ตัวอย่างเช่น ซอสสับปะรด  ซอสสตรอเบอร ี่ โดยซอสผลไม้อาจใช้ราดบน
ผลิตภัณฑ์ขนมอบหรือไอศกรีม 
น้ําเชื่อมผลไม้ (Fruit syrup) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับซอสผลไม้ (Fruit sauce) แต่มีลักษณะ
เหลวมากกว่า ตัวอย่างเช่น น้ําเชื่อมบลูเบอรี่ 
กะทิและมันกะทิ (Coconut milk and coconut cream) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมได้จากเนื้อในของ
ผลมะพร้าว โดยอาจมีการเติมน้ํามะพร้าวหรือน้ําหรือไม่ก็ได้ และนําไปผ่านกระบวนการพาสเจอไรส ์เซชัน, สเตอริไลเซ
ชัน หรือยูเอชที ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในรูปเข้มข้นหรือไขมันต่ํา 
ทั้งนี้ให้รวมถึง น้ํามะขามเข้มข้น (ได้จากการสกัดเนื้อมะขาม  โดยมีส่วนของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้
ทั้งหมดไม่น้อยกว่า ร้อยละ 65), มะขามผง  (ได้จากเนื้อมะขามบดผสมแป ้งมันสําปะหลัง), ลูกอมมะขาม  
(tamarind toffee) ( ได้จากการผสมกันระหว่างเนื้อมะขาม , น้ําตาล, นมผง, วัตถุแต่งกลิ่นรส และ วัตถุเจือปน
อาหาร ) และ บาร์ที่ทําจากผลไม้ (Fruit bars) ( ได้จากการผสมกันระหว่างเนื้อผลไม้บด, น้ําตาล, วัตถุแต่งกลิ่นรส 
และ วัตถุเจือปนอาหาร  แล้วนําไปทําแห้งและอัดเป็นแท่ง) 
04.1.2.9 ขนมหวานที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ัก  
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ัก รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ําเป็น
ส่วนประกอบหล ักแต่มีการแต่งกลิ่นรสผลไม้ ทั้งชนิดพร้อมบริโภคและผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่ใช้ทําขนม ตัวอย่างเช่น 
เจลาตินแต่งกลิ่นรสผลไม้ วุ้นมะพร้าว ผลไม้ลอยแก้ว ไม่รวมผลิตภัณฑ์ขนมอบที่มีไส้ผลไม้ ตามหมวด  07.2.1 
และหมวด  07.2.2 ไอศกรีมหวานเย็นแต่งกลิ่นรสผลไม้ ตามหมวด  03.0 หรือของหวานแช่แข็งที่ทําจากนมที่มี
การใส่ผลไม้ตามหมวด  01.7 
04.1.2.10 ผลไม้หมักดอง  
ผลไม้หมักดองด้วยน้ําเกลือเพื่อให้เกิดกรดแล็กติก ตัวอย่างเช่น บ๊วยดอง  ฝรั่งดอง มะม่วงดอง   
04.1.2.11 ไส้ขนมที่ทําจากผลไม้  
ผลิตภัณฑ์ทําไส้ขนมทุกชนิด โดยทั่วไปใส่ผลไม้ทั้งผลหรือผลไม้หั่นชิ้น ทั้งที่อยู่ในสภาพพร้อมบริโภค
และผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่ใช้สําหรับทําไส้ขนม ตัวอย่างเช่น ไส้ขนมเชอรี่พาย ไส้ลูกเกดสําหรับคุกกี้ข้าวโอ๊ต เป็นต้น 
ไม่รวมผลไม้บดละเอียด (Fruit puree) ตามหมวด  04.1.2.8 
04.1.2.12 ผลไม้ปรุงสุก  
ผลไม้ที่ผ่านกระบวนการน ึ่ง ต้ม อบ หรือทอด  อาจมีการเคลือบหรือไม่ก็ได้ สําหรับจําหน่ายให้แก่
ผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลอบ แอปเปิ้ลแผ่นทอด  ทุเรียนทอด  กล้วยฉาบ  กล้วยทอด  เป็นต้น  04.2 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด  
ผักสด (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  นัท
และเมล็ด ตามหมวด  04.2.1 และที่แปรรูป ตามหมวด  04.2.2 
04.2.1 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดสด  
 ผัก สาหร่ายสาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดสด โดยทั่วไปต้องไม่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร  ยกเว้น 
กรณีที่มีการเคลือบผิว ตัดแต่ง หรือปอกเปลือก สําหรับจําหน่ายให้แก่ผู้บริโภค อาจมีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร  
04.2.1.1 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดสด ที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ   
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
นัทและเมล็ด ชนิดสด ที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ   
04.2.1.2 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดสด เคลือบหรือปรับสภาพผิว  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
นัทและเมล็ด ที่เคลือบหรือปรับสภาพผิวด้วยแวกซ์หรือใช้วัตถุเจือปนอาหาร  เพื่อถนอมหรือช่วยรักษาความสด
และคุณภาพของผัก ตัวอย่างเช่น อะโวคาโด  แตงกวา  พริกหยวก  และถั่วพิสตาชิโอ เป็นต้น 
04.2.1.3 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดสด ที่ปอกเปลือก ตัดแต่ง หรือหั่นฝอย  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
นัทและเมล็ด ที่ปอกเปลือก ตัดแต่ง หรือหั่นฝอย สําหรับจําหน่ายให้แก่ผู้บริโภค เพื่อใช้เตรียมหรือประกอบอาหาร  
ตัวอย่างเช่น ขิงหั่นฝอย เป็นต้น 
04.2.2 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ชนิดแปรรูป  
 ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  นัท
และเมล็ด แปรรูปทุกรูปแบบ  นอกเหนือจากการเคลือบหรือการปรับสภาพผิว ตามหมวด  04.2.1.2 และ ปอก
เปลือก ตัดแต่ง ตามหมวด  04.2.1.3 
04.2.2.1 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด แช่เยือกแข็ง  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  นัท
และเมล็ด ลวกแล้วแช่เยือกแข็ง เช่น ข้าวโพดแช่เยือกแข็ง เฟรนช์ฟรายแช่เยือกแข็ง ถั่วแช่เยือกแข็ง มะเขือเทศแปร
รูปแช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
04.2.2.2 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ที่แห้ง  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  นัท
และเมล็ด ที่ทําแห้ง โดยไม่มีผลต่อคุณค่าทางอาหารที่สําคัญ เพื่อลดการเจริญของจุลินทรีย์ และอาจเติมน้ําหรือแช่น้ํา
เพื่อให้คืนรูปก่อนการบริโภคหรือไม่ก็ได้ รวมถึงผักผงที่ได้จากการนําน้ําผักมาทําแห้ง ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศผง     
บีทผง มันฝรั่งแห้งชนิดเกล็ด และถั่วเลนทิลแห้ง สาหร่ายทะเลแห้ง สาหร่ายทะเลแห้งปรุงรส เป็นต้น 
04.2.2.3 ผัก สาหร่ายทะเล  ในน้ําส้มสายชู น้ํามัน น้ําเกลือ หรือซอสถั่วเหลือง  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  ใน
น้ําส้มสายชู น้ํามัน น้ําเกลือ หรือซอสถั่วเหลือง ตัวอย่างเช่น ผักกาดดอง , แตงกวาดอง , มะกอกดอง , หัวหอมดอง , 
เห็ดในน้ํามัน, ผักดองน้ําข้าว, ผักดองโคจิ, ผักดองมิโซะ, ผักดองซีอิ๊ว, ขิงดอง, กระเทียมดอง  และพริกดอง เป็นต้น 
ไม่รวมผักดองตามหมวด  04.2.2.7 หรือถั่วเหลืองหมักตามหมวด  06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 และ 
12.9.2.3  04.2.2.4 ผัก สาหร่ายทะเล  ที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
ที่ได้จากการนําผักสดมาทําความสะอาด  ลวก และบรรจุในกระป๋องหรือขวดโหล  เติมของเหลวแล้วแต่กรณี เช่น 
น้ําเกลือ, น้ํา, น้ํามันหรือซอส และผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนโดยพาสเจอไรซ ์หรือสเตอริไรซ์ ตัวอย่างเช่น ข้าวโพด
กระป๋อง หน่อไม้ฝรั่งในขวดแก้ว และมะเขือเทศกระป๋อง เป็นต้น 
04.2.2.5 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ที่บดละเอียดและสําหรับใช้ทาหรือป้าย  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
นัทและเมล็ด ที่บดละเอียด (purees) อาจนําไปผ่านความร้อน เช่น นึ่ง โดยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบดละเอ ียดแล้ว
อาจมีส่วนประกอบของของเหลว  (น้ําผัก) และของแข็ง (เนื้อผัก) ซึ่งอาจนําไปผ่านการกรองก่อนการบรรจุ โดย
ผลิตภัณฑ์ตามหมวดนี้จะมีปริมาณของแข็งน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ดที่บด ตามหมวด  
04.2.2.6 ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศบด  (tomato puree), เนยถั่ว (ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากถั่วลิสงคั่วบดและเติมน้ํามัน
จากถั่วลิสงที่ใช้ทาหรือป้ายขนมอบ ), เนยถั่วชนิดอื่นๆ เช่น เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น และเนยฟักทอง 
04.2.2.6 ผัก สาหร่ายทะเล  นัทและเมล็ด ที่บดและเพื่อใช้ประกอบอาหาร  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
นัทและเมล็ด ในทํานองเดียวกับผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  04.2.2.5 แต่มีปริมาณของแข็งมากกว่า และมักใช้เป็น
ส่วนประกอบของอาหารประเภทอ ื่นๆ (เช่น ซอส) ตัวอย่างเช่น เนื้อมันฝรั่งบด ซัลซ่า (ทําจากมะเขือเทศสับ หัว
หอมใหญ่ พริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร) ถั่วแดงหวานกวน  เม็ดกาแฟกวน  (เพื่อใช้สอดไส้) เนื้อมะเขือเทศบด  
(tomato paste) ซอสมะเขือเทศ ขิงแช่อิ่ม (crystallized ginger) และถั่วกวนที่ใช้ทําขนมหวาน  ไม่รวมผลิตภัณฑ์
ตามหมวด  04.2.2.5 เช่น เนยถั่ว 
04.2.2.7 ผัก สาหร่ายทะเล  ดอง  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเล  
หมักดองด้วยเกลือเพื่อให้เกิดกรดแล็กติก อาจมีการเติมเครื่องเทศและเคร ื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น กิมจิ และ 
กะหล่ําปลีดอง เป็นต้น ไม่รวมผลิตภัณฑ์ผัก สาหร่ายทะเล  ในน้ําส้มสายชู น้ํามัน น้ําเกลือ หรือซอสถั่วเหลือง ตาม
หมวด 04.2.2.3 และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ตามหมวด  06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 และ 12.9.2.3 
04.2.2.8 ผัก สาหร่ายทะเล  ปรุงสุกหรือทอด  
ผัก (รวมทั้งเห็ดและรา  (Fungi) หัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว และว่านหางจระเข้) สาหร่ายทะเลที่
นํามา นึ่ง ต้ม อบ หรือทอด เป็นต้น ทั้งที่ผ่านหรือไม่ผ่านการเคลือบหรือชุบ ตัวอย่างเช่น ถั่วนึ่ง มันฝรั่งทอด และ
ผักต้มซีอิ๊ว เป็นต้น 
05.0 ลูกกวาด  ลูกอม ช็อกโกแลต   
หมายถึง ผลิตภัณฑ์โกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1 ผลิตภัณฑ์ขนมหวานตามหมวด  05.2 
หมากฝรั่ง ตามหมวด  05.3 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เคลือบหรือแต่งหน้าขนม ตามหมวด  05.4 
05.1 ผลิตภัณฑ์โกโก้ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต  ผลิตภัณฑ์เลียนแบบ  และผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนช็อกโกแลต  
ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้หรือช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบหล ัก รวมถึงผลิตภัณฑ์เลียนแบบและผล ิตภัณฑ์ที่ใช้
แทนช็อกโกแลต  
 
  05.1.1 โกโก้ผง โกโก้แมส หรือโกโก้เค้ก  
 โกโก้ผง โกโก้แมส หรือโกโก้เค้ก ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์จากช็อกโกแลต  หรือเครื่องดื่มที่มี
โกโก้เป็นส่วนประกอบหล ัก ได้แก่  
(1) เมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือก (Cocoa nibs) ได้จากการนําเมล็ดโกโก้ (Cocoa beans) มาล้างทําความ
สะอาด  แล้วกะเทาะเปลือก  
(2) เนื้อโกโก้บด (Cocoa mass) ได้จากการทุบหรือบดเมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือก (Cocoa nibs) ทั้งนี้
เมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือกและเนื้อโกโก้บดอาจมีการเติมด่างเพื่อปรับกลิ่นรส 
(3) โกโก้ดัส (Cocoa dust) เป็นเศษเมล็ดโกโก้ที่ได้จากการร่อนแยกและการแยกค ัพพะออกจากเมล ็ด
โกโก้ (degerming)  
(4) โกโก้ข้นเหลว  (Cocoa liquor) ได้จากการนําเมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือก (Cocoa nibs) ไปคั่วอบ หรือ
ตากแห้ง แล้วนําไปบดซึ่งมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและข้นเหลว  
(5) โกโก้ผง (Cocoa powder) ได้จากการนําเนื้อโกโก้บด (Cocoa mass) หรือโกโก้ข้นเหลว  (Cocoa 
liquor) ไปผ่านกระบวนการลดไขม ันโดยวิธีบีบอัด และขึ้นรูปให้เป็นโกโก้อัดก้อน (Cocoa press cake) แล้วนํา
บดเป็นโกโก้ผง เช่น โกโก้ผงที่ใช้สําหรับเตรียมเป็นเครื่องดื่มทําจากโกโก้ข้นเหลวหรือโกโก้ผงผสมน้ําตาลและอาจม ี
การแต่งกลิ่นรส เช่น กลิ่นวนิลา 
(6) โกโก้ผงผสมน้ําตาล (Cocoa-sugar mixture) ได้จากการผสมกันระหว่างโกโก้ผง (Cocoa powder) 
และน้ําตาล 
อาหารในหมวดน ี้ให้รวมถึง ช็อกโกแลตผงหร ือโกโก้ผงที่ใช้สําหรับเตรียมเป็นเครื่องดื่มหรือใช้สําหรับเตรียม
ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด  ลูกอม ที่มีส่วนประกอบของโกโก ้และน้ําตาล  ไม่รวมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหรือนมที่มีส่วนประกอบ
ของโกโก้หรือช็อกโกแลตซึ่งอยู่ในลักษณะพร้อมบริโภค ตามหมวด  01.1.2 และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตซึ่งอยู่ใน
ลักษณะพร้อมบริโภค ตามหมวด  05.1.4     
05.1.2 โกโก้ไซรัป  
 โกโก้ไซรัปได้จากการเติมเอนไซม์อะไมเลสจากแบคท ีเรียลงในโกโก้ข้นเหลว  (Cocoa liquor) เพื่อย่อย
สลายแป้งในโกโก้ (Cocoa starch) ทําให้มีลักษณะเหลวและคงต ัว ตัวอย่างเช่น โกโก้ไซรัปที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการ
ผลิตนมรสช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อน เป็นต้น ไม่รวมช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ใช้แต่งหน้าไอศกรีมซันเดย์ 
ตามหมวด  05.4 
05.1.3 ผลิตภัณฑ์โกโก้ ที่ใช้สําหรับทาหรือป้าย หรือเป็นไส้ขนม  
 ผลิตภัณฑ์ทําจากโกโก้ผสมกับวัตถุดิบอื่นซึ่งโดยทั่วไปมีไขมันเป็นส่วนประกอบหล ัก เพื่อใช้ทาหรือป้าย
หรือเป็นไส้ขนมอบ  ตัวอย่างเช่น ไขมันโกโก้ (Cocoa butter), ไส้ลูกอมหรือช็อกโกแลต , ไส้พายช็อกโกแลตและ
ช็อกโกแลตผสมถ ั่วสําหรับทาหรือป้ายขนมปัง เป็นต้น 
05.1.4 ผลิตภัณฑ์โกโก้ และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต   
 ช็อกโกแลต  หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือก (Cocoa nibs) เนื้อโกโก้บด โกโก้อัด
ก้อน (Cocoa press cake) โกโก้ผง หรือโกโก้ข้นเหลว  (Cocoa liquor) อาจจะเติมน้ําตาล ไขมันโกโก้ (Cocoa 
butter) แต่งกลิ่นรสหรือส่วนประกอบอื่นๆ เช่น นัทต่างๆและผลไม้แห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้คุณภาพหรือมาตรฐาน
ตามประกาศกระทรวงสาธารณส ุขว่าด้วยเรื่อง ช็อกโกแลต  หรือ Codex Standard for Chocolate and 
Chocolate Products (CODEX STAN 87-1981) ตัวอย่างเช่น นัทและผลไม้เคลือบช็อกโกแลต , บอนบอน  
(bonbons), ขนมหวานที่มีการใช้ไขมันโกโก้ (ทําจาก cocoa butter, milk solid และน้ําตาล), ช็อกโกแลตขาว  
ช็อกโกแลตชิพ, ช็อกโกแล็ตนม, ครีมช็อกโกแลต , ช็อกโกแลตชนิดหวาน , ช็อกโกแลตชนิดขม, ช็อกโกแลตสอดไส ้
ต่างๆ และช็อกโกแลตที่มีการเคลือบน้ําตาลและอาจม ีการแต่งสี เป็นต้น  05.1.5 ผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต   
 ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะและรสชาต ิคล้ายช็อกโกแลตซึ่งอาจจะมีโกโก้เป็นส่วนประกอบหล ักหรือไม่ก็ได้ 
ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากโกโก้ที่ใช้ไขมันจากพืชแทนไขมันโกโก้มากกว่าร้อยละ 5 ซึ่งไม่จัดเป็นผลิตภัณฑ์
ตามมาตรฐานช ็อกโกแลต  (Codex Standard for Chocolate and Chocolate Products (CODEX STAN 87-
1981)) ตัวอย่างเช่น คอมพาวน์ช็อกโกแลต  (Compound chocolate), คอมพาวน์ช็อกโกแลตที่มีการแต่งสีและ
กลิ่นรส, ผลิตภัณฑ์ขนมหวานเลียนแบบช็อกโกแลตที่เคลือบด้วยนัตและผลไม้ (เช่น ลูกเกด), ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน
เลียนแบบช็อกโกแลตสําหรับใช้เป็นไส้ของลูกกวาด  ลูกอม 
05.2 ลูกกวาด  นูกัตและมาร์ซิแพน  
ผลิตภัณฑ์สําหรับใช้อมหรือเคี้ยว โดยมีน้ําตาลเป็นส่วนประกอบหล ัก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้วัตถุให้
ความหวานแทนน ้ําตาล ซึ่งอาจมีส่วนผสมของโกโก ้หรือไม่ก็ได้ ได้แก่ ลูกกวาดชนิดแข็ง ตามหมวด  05.2.1 
ลูกกวาดชนิดนุ่ม ตามหมวด  05.2.2 และนูกัตและมาร์ซิแพน ตามหมวด  05.2.3 
05.2.1 ลูกกวาดชนิดแข็ง  
 ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากน้ําและน้ําตาล (น้ําเชื่อม) เป็นส่วนประกอบหล ักที่มีลักษณะแข็ง อาจมีไส้ เติมสี กลิ่น
รส หรืออาจเติมโกโก้หรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น พาสติลส์ (Pastilles) และลอเซนจ์ (Lozenges) ซึ่งเป็นลูกกวาด
หวานชนิดมีไส้และรูปร่างกลม  ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจใช้เป็นไส้ของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.4 และ 
ผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.5 
05.2.2 ลูกกวาดชนิดนุ่ม  
 ผลิตภัณฑ์มีลักษณะนุ่มและเคี้ยวได้ อาจมีส่วนประกอบของโกโก ้และนม  ตัวอย่างเช่น คาราเมล  (ซึ่งมี
ส่วนประกอบหล ักคือ น้ําเชื่อม ไขมัน สี และกลิ่นรส), ลูกกวาดแบบเยลล ี่ เช่น เยลลี่บีน เยลลี่ผลไม้บดเคลือบ
น้ําตาล (ซึ่งมีส่วนประกอบของเจลลาต ิน เพกติน สี และกลิ่นรส) และลิคอริช เป็นต้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจใช้เป็น
ไส้ขนมในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.4 และ ผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.5 
05.2.3 นูกัตและมาร์ซิแพน  
 นูกัต (Nougats) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนํานัทที่คั่วบดมาผสมน้ําตาลหรือวัตถุให้ความหวาน
แทนน้ําตาล และโกโก้ มีลักษณะเหนียวเหมือนแตงเม  อาจใช้เป็นไส้ขนมในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต  ตามหมวด  
05.1.4 และ ผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.5 
มาร์ซิแพน (Marzipans)  หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนําอัลมอนด์บดและน้ําตาลหรือวัตถุให้ความ
หวานแทนน้ําตาล (คล้ายถั่วกวน) ซึ่งสามารถปั้นขึ้นรูปและแต่งสีได้ตามต้องการ  อาจใช้เป็นไส้ขนมในผลิตภัณฑ์
ช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.4 และ ผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.5 
05.3 หมากฝรั่ง  
ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากยางธรรมชาต ิหรือยางสังเคราะห์เป็นส่วนประกอบหล ัก มีส่วนประกอบของว ัตถุแต่งกลิ่นรส 
สารให้ความหวานทั้งที่มีหรือไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ  และวัตถุเจือปนอาหารชน ิดอื่นๆ และ เมื่อเคี้ยวจะยืดหยุ่น
คล้ายยางและต้องคายกากยางท ิ้ง ตัวอย่างเช่น หมากฝรั่งที่ใช้เคี้ยวปกติ หรือใช้สําหรับระงับกลิ่นปาก เป็นต้น 
05.4 ผลิตภัณฑ์ใช้เคลือบหรือแต่งหน้าขนม และซอสหวาน   
ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคและส่วนผสมสําเร็จรูปที่ใช้สําหรับตกแต่งหน้าเค้ก คุกกี้ พาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์
ขนมอบอื่นๆ ที่ไม่ได้ทําจากผลไม้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ําตาลหรือช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบหล ักใช้
สําหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมอบ , ซอสหวาน , ช็อคโกแลตฟัดจ์, ซอสบัตเตอร์สกอต ไม่รวมน้ําเชื่อมที่ใช้แต่งหน้า
ขนม เช่น น้ําเชื่อมเมเปิ้ล น้ําเชื่อมคาราเมล  และน้ําเชื่อมแต่งกลิ่นรส ตามหมวด  11.4 และผลิตภัณฑ์แต่งหน้า
ขนมที่ทําจากผลไม้ ตามหมวด  04.1.2.8 และซอสช็อคโกแลต  ตามหมวด  05.1.2  06.0 ธัญชาติ และผลิตภัณฑ์ธัญชาติ  
ธัญชาติ และผลิตภัณฑ์ธัญชาติที่ได้จากเมล็ดธัญพืช รากและหัวพืช เมล็ดถั่ว ฝักถั่วชนิดต่างๆ และไส้ในอ่อน 
(Pith) ของต้นปาล์ม ทั้งที่ผ่านและไม่ผ่านกระบวนการแปรร ูป ไม่รวมผลิตภัณฑ์ขนมอบ  ตามหมวด  07.0 
06.1 ธัญชาติ  
ธัญชาติทั้งเมล็ด เมล็ดกะเทาะเปลือก รวมทั้งเมล็ดหักหรือป่น ที่ไม่ผ่านการแปรรูป ตัวอย่างเช่น ข้าว
บาร์เลย์, ข้าวโพด , ดอกฮอพ  (สําหรับทําเบียร์), ข้าวโอ๊ต, ข้าว (รวมทั้งข้าวเสริมวิตามิน ข้าวกึ่งสําเร็จรูป), ข้าวฟ่าง 
ถั่วเหลือง และข้าวสาลี เป็นต้น 
06.2 แป้งและสตาร์ช  
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการโม่เมล็ดธัญพืช รากและหัวพืช เมล็ดถั่ว และไส้ในอ่อน (Pith) ของต้นปาล์มหรือ
ฝักถั่ว รวมถึงถั่วเหลืองผง เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบในการผล ิตอาหาร  
06.2.1 แป้ง  
 แป้งที่แปรรูปจากการโม่เมล็ด ธัญชาติและหัวพืช (เช่น มันสําปะหลัง) ไส้ในอ่อน (Pith) ของต้นปาล์ม 
ตัวอย่างเช่น แป้งข้นเหลว  (Flour pastes) สําหรับทําขนมปัง, แป้งสําหรับทําลูกกวาดหรือขนมหวาน , แป้งสําหรับ
ทําขนมปัง เพสตรี (Pastries) ผลิตภัณฑ์อาหารเส้น (เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ พาสตา ), แป้งผสมสําเร็จ (แป้งจาก
ธัญชาติหลายๆชนิดที่นํามาผสมกันด้วยวิธีทางกายภาพ ) เช่น แป้งข้าวสาลี, แป้งเอนกประสงค ์ที่มีการผสมผงฟูแล้ว
(Self-rising flour), แป้งเสริมคุณค่าสารอาหาร , แป้งข้าวโพด , แป้งข้าวโพดบดทั้งเมล็ด, รํา, แป้งฟารินา (Farina), 
แป้งถั่วเหลืองอบ, แป้งจากหัวบุก, แป้งไมดา  (แป้งสาลีขัดสี) และแป้งสาคู  ไม่รวมส่วนผสมแป้งสําเร็จรูปสําหรับ
ผลิตขนมอบ  ตามหมวด  07.1.6 และ หมวด 07.2.3 
06.2.2 สตาร์ช  
 สตาร์ช (Starches) คือ กลูโคสพอลิเมอร์ (Glucose polymer) ที่ประกอบด้วยการเชื่อมโยงพันธะของ
น้ําตาลกลูโคส (Anhydro-alpha-D-glucose) ต่อกันหลายๆโมเลก ุล ที่อยู่ในรูปเม็ดแป้งของพืชบางชนิด (เช่น ธัญชาติ 
เมล็ดข้าวโพด  ข้าวสาลี ข้าว ถั่ว เป็นต้น) และหัวพืช (เช่น มันสําปะหลัง มันฝรั่ง เป็นต้น) 
06.3 ผลิตภัณฑ์ธัญชาติสําหรับอาหารเช้า  
ผลิตภัณฑ์จากธัญชาติทั้งชนิดพร้อมบริโภคและกึ่งสําเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สําหรับเป็นอาหารมื้อเช้าที่
บริโภคขณะร้อน ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าจากธัญชาติลักษณะเม็ดกลมพอง , ข้าวโอ๊ตบดทั้งเมล็ดสําเร็จรูป, ฟารินา 
(ข้าวสาลีบดอย่างหยาบ ), ข้าวสาลีพองหรือข้าวพอง  (Puffed wheat or rice), อาหารเช้าจากธัญชาติผสม (เช่น 
ข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพด ), อาหารเช้าจากธัญชาติทําจากการผสมถ ั่วเหลืองหรือรํา และอาหารเช้าจากธัญชาติที่
ทําจากการนําแป้งหรือธัญชาติบดผ่านเครื่องเอกซ์ทรูด (Extruded-type breakfast cereals) เป็นต้น 
06.4 พาสตา  ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน  
ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเส้นที่ทําจากแป้งสาลี (เช่น พาสตา  บะหมี่), ผลิตภัณฑ์
อาหารเส้นที่ทําจากแป้งข้าวเจ้า (เช่น เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ ขนมจีน), ผลิตภัณฑ์อาหารเส้นที่ทําจากแป้งถั่ว 
(เช่น วุ้นเส้น เส้นเซี่ยงไฮ้), พาสตาที่ทําจากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน  
06.4.1 พาสตา  ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ชนิดสด  
 ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ  เช่น การให้ความร้อน การต้ม การนึ่ง การปรุงให้สุก การพรีเจลาทิไนซ์ 
(Pre-gelatinized) หรือแช่เยือกแข็ง และยังไม่ผ่านการทําแห้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผู้บริโภคต้องเตรียมให้สุกก่อนบริโภค 
ตัวอย่างเช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว, พาสตา , บะหมี่, แผ่นปอเปี๊ยะ, แผ่นเกี๊ยว, เชาไม (shuo mai ) เป็นต้น 
   06.4.2 พาสตา  ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ชนิดแห้ง  
 ผลิตภัณฑ์พาสตา  ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ชนิดสด ตามหมวด  06.4.1 ที่ผ่านการทําแห้ง  
06.4.3 พาสตา  ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ชนิดกึ่งสําเร็จรูป  
 ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ  เช่น การให้ความร้อน การต้ม การนึ่ง การปรุงให้สุก การพรีเจลาทิไนซ์ 
(Pre-gelatinized) หรือแช่เยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์ตามหมวดนี้อาจจําหน่ายโดยตรงต่อผู้บริโภค หรืออาจเป็นวัตถุดิบ
สําหรับใช้ประกอบอาหาร  ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเส้นกึ่งสําเร็จรูป (Instant noodles) 
06.5 ขนมหวานที่มีธัญชาติและสตาร์ชเป็นส่วนประกอบหล ัก  
ขนมหวานที่ทําจากวัตถุดิบหลักคือ ธัญชาติ แป้ง รวมถึงไส้ขนมที่ทําจากธัญชาติ หรือสตาร์ช ตัวอย่างเช่น 
พุดดิงข้าว, พุดดิงเซโมลินา, พุดดิงมันสําปะหลัง, ขนมหวานทําจากโดแป้งสาลีหมักด้วยยีสต์นึ่ง เป็นต้น 
06.6 แป้งใช้ชุบอาหารเพื่อทอด  
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเกล ็ดหรือแป้งบดที่ได้จากธัญชาติ เมื่อนําไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ไข่ 
น้ํา และนม ) ใช้ชุบเนื้อสัตว์เพื่อทอด ตัวอย่างเช่น แป้งชุบทอด , เกล็ดขนมปังสําหรับแป้งชุบทอด  เป็นต้น ทั้งนี้ไม่
รวมโด  (Doughs) สําหรับทําขนมปัง ตามหมวด  07.1.4 และส่วนผสมแป้งสําเร็จรูปสําหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ  
ตามหมวด  07.1.6 และ หมวด 07.2.3 
06.7 ผลิตภัณฑ์จากข้าวสุกหรือข้าวแปรรูป  
ผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูป และผลิตภัณฑ์ข้าวเติมสารอาหาร  ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ข้าวกึ่งสําเร็จรูปบรรจุใน
กระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวทนความร้อนสูง (Retort pouches) รวมทั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีการวางจําหน่าย
ในสภาวะแช่เย็น หรือแช่เยือกแข็ง, ผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูป แบบเอเชียตะวันออกซึ่งได้จากการนําข้าวมาแช่น้ําแล้ว
นําไป นึ่ง นวด และทําให้เป็นลักษณะก้อนเค้ก เช่น ขนมโมจิจากญี่ปุ่น, ขนมทุกค์ (teuck) จากเกาหลี เป็นต้น 
ทั้งนี้ไม่รวมขนมขบเคี้ยวทําจากข้าว ตามหมวด  15.1 ข้าวที่ไม่ผ่านการแปรรูป ตามหมวด  06.1 และขนมหวานท ี่
มีข้าวเป็นส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  06.5 
06.8 ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง  
  ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ผ่านการทําแห้ง การปรุงให้สุก การทอด  หรือการหมัก เป็นต้น ไม่รวมเครื่องปรุงรส
จากถั่วเหลืองตามหมวด  12.9 
 06.8.1 น้ํานมถั่วเหลือง  
น้ํานมถั่วเหลืองที่ได้จากการนําถั่วเหลืองแห้งมาแช่น้ํา บดละเอียด ต้ม และ กรอง หรือเตรียมจากแป้งถั่ว
เหลือง, ถั่วเหลืองเข้มข้น หรือถั่วเหลืองสกัด น้ํานมถั่วเหลืองอาจใช้บริโภคทันที หรือใช้เป็นวัตถุดิบสําหรับทํา
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองประเภทอื่นๆ เช่น ฟองเต้าหู้ ตามหมวด  06.8.2 เต้าหู้ ตามหมวด  06.8.3 เต้าหู้กึ่งแข็ง 
ตามหมวด  06.8.4 และ เต้าหู้แห้ง ตามหมวด  06.8.5 รวมถึงผลิตภัณฑ์น้ํานมถั่วเหลืองชนิดผงซึ่งจะต้องคืนรูป
ก่อนบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือนําไปผสมกับสารที่ทําให้ตกตะกอนสําหรับใช้ทําเต้าหู้อ่อนเองที่บ้าน  
06.8.2 ฟองเต้าหู้  
 ฟองเต้าหู้ได้จากฝ้าหรือเยื่อที่ผิวหน้าของน้ํานมถั่วเหลืองในระหว่างการอุ่นหรือต้มแล้วทําแห้ง อาจนําไป
ทอดกรอบ  หรือคืนรูปโดยแช่น้ํา สําหรับใส่ในซุปหรืออาหารอื่น 
06.8.3 เต้าหู้  
 เต้าหู้ได้จากนําถั่วเหลืองแห้งมาแช่น้ํา บดละเอียด และ กรอง  นําส่วนที่เป็นของเหลวมาท ําให้เป็นก้อน
โดยใช้สารที่ทําให้เกิดการตกตะกอน  แล้วนํามาใส่ในแม่พิมพ์ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้อาจมีเนื้อสัมผัสหลายลักษณะ  เช่น 
ชนิดอ่อน ชนิดกึ่งแข็ง และชนิดแข็ง  06.8.4 เต้าหู้กึ่งแข็ง  
 เต้าหู้กึ่งแข็ง (Semi-dehydrated soybean curd)  ผลิตจากเต้าหู้อ่อนที่บีบน้ําออกบางส่วนระหว่างการ
ทําให้เป็นก้อนในแม่พิมพ์ โดยเต้าหู้กึ่งแข็งจะมีปริมาณน้ําอยู่ร้อยละ 62 และมีเนื้อสัมผัสที่มีความยืดหยุ่น 
06.8.4.1 เต้าหู้กึ่งแข็งต้มหรือเคี่ยวกับซอส  
เต้าหู้กึ่งแข็งนํามาต้มหรือเคี่ยวกับซอสข้น เช่น ซอสมิโซะ ซีอิ๊วดํา ทําให้เต้าหู้ดูดซับสีและรสชาติของ
ซอส หรือซีอิ๊ว และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น 
06.8.4.2 เต้าหู้กึ่งแข็งทอด 
เต้าหู้กึ่งแข็งนํามาทอด  ซึ่งอาจรับประทานได้ทันที หรือนํามาประกอบอาหารอ ื่นๆ เช่น ต้มพะโล้ 
06.8.4.3 เต้าหู้กึ่งแข็งอื่นๆ  
เต้าหู้ชนิดกึ่งแข็งอื่นๆ รวมถึงเต้าหู้ย่าง และเต้าหู้บด ที่อาจจะผสมกับส่วนประกอบหร ือเครื่องปรุงชนิด
อื่นๆ ทั้งนี้ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  06.8.4.1 และ หมวด 06.8.4.2 
06.8.5 เต้าหู้แห้ง  
 เต้าหู้แห้ง (Dehydrated soybean curd) คือ เต้าหู้ที่ถูกเอาความชื้นออกทั้งหมดโดยผ่านกระบวนการแช ่แข็ง 
บ่ม และการทําแห้ง สามารถบริโภคโดยตรง  หรือทําให้คืนรูปโดยการแช่น้ํา หรือซอส หรือนําไปทอด  หรือตุ๋นในซอส  
06.8.6 ถั่วเหลืองหมัก  
 ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลืองที่ผ่านการนึ่งและหมักด้วยหัวเชื้อตั้งต้นจากเชื้อราหรือแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์มี
ลักษณะนุ่ม มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ เช่น เต้าซี่ หรือเต้าเจี้ยว (จีน), นัตโตะ (ญี่ปุ่น) และเทมเป้ (อินโดนีเซีย) 
06.8.7 เต้าหู้หมัก  
 ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหม ักเต้าหู้ทั้งก้อน โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม มีกลิ่นเฉพาะ  อาจ
มีสีแดง สีเหลืองอ่อน หรือสีเทาแกมเขียว ตัวอย่างเช่น เต้าหู้ยี้ 
06.8.8 ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหล ัก  
 ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนถั่วเหลืองเป็นองค์ประกอบหลัก ตัวอย่างเช่น โปรตีนเกษตร  
โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น และโปรตีนจากถั่วเหลืองสกัด (Isolated soybean protein) เป็นต้น 
  
07.0 ผลิตภัณฑ์ขนมอบ   
 หมายถึง ขนมปังและขนมอบชน ิดไม่หวาน และส่วนผสมสําเร็จรูป ตามหมวด  07.1 และขนมอบ  (รสหวาน  
รสเค็ม รสพิเศษ) และส่วนผสมสําเร็จรูป ตามหมวด  07.2 
07.1 ขนมปังและขนมอบชน ิดไม่หวาน และส่วนผสมสําเร็จรูป 
ขนมปังและขนมอบท ุกชนิดที่ไม่มีรสหวาน  รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 
07.1.1 ขนมปังและโรล   
 ขนมปังที่ทําให้ขึ้นฟูด้วยยีสต์และขนมปังที่ทําให้ขึ้นฟูด้วยผงฟู 
07.1.1.1 ขนมปังขึ้นฟูด้วยยีสต์  
ผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมอบชน ิดไม่หวาน ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาว, ขนมปังจากข้าวไรย์, ขนมปัง
จากข้าวสาลีทั้งเมล็ด, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังจากมอลต์, ขนมปังโรลแฮมเบอร ์เกอร์, ขนมปังโรลจากข้าวสาลีทั้ง
เมล็ด และขนมปังโรลที่มีนมเป็นส่วนผสม  เป็นต้น 
  07.1.1.2 ขนมปังที่ขึ้นฟูด้วยผงฟู  
ขนมปังที่ทําให้ขึ้นฟูด้วยผงฟู เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนต  เบกกิ้งโซดา 
07.1.2 แครกเกอร์ ไม่รวมแครกเกอร ์รสหวาน   
 แครกเกอร์ หมายถึง ผลิตภัณฑ์ขนมอบที่มีลักษณะบาง  กรอบ ทําจากโด  (Dough) ชนิดที่ไม่หวาน 
ตัวอย่างเช่น แครกเกอร์ที่ใช้ผงฟู แครกเกอร์กรอบจากข้าวไรย์ เป็นต้น ไม่รวมแครกเกอร ์ที่มีรสหวาน  หรือที่มีการ
เติมกลิ่นรส (เช่น การเติมกลิ่นรสชีส) ซึ่งบริโภคในลักษณะขนมขบเค ี้ยว ตามหมวด  15.1 
07.1.3 ขนมอบชนิดไม่หวานอื่นๆ  
 ผลิตภัณฑ์ขนมอบทุกชนิดที่ไม่หวาน ตัวอย่างเช่น ขนมปังจากข้าวโพด  (Cornbread) บิสกิตที่ทํามาจาก
การหมักด้วยเวลาสั้นซึ่งขึ้นฟูโดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา  เป็นต้น ไม่รวมบิสกิตแบบอังกฤษ เช่น คุกกี้หรือแครก
เกอร์รสหวาน  ตามหมวด  07.2.1 
07.1.4 ผลิตภัณฑ์ที่มีขนมปังเป็นส่วนประกอบ   
  ผลิตภัณฑ์ที่มีขนมปังเป็นส่วนประกอบ  ตัวอย่างเช่น ครูตอง (Croutons), ขนมปังป่น (Bread crumbs), 
ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ใช้เป็นไส้และส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําไส้ และโดเตรียมสําเร็จ เช่น โดเตรียมสําเร็จสําหรับทํา
บิสกิต เป็นต้น ไม่รวมส่วนผสมสําเร็จรูปตามหมวด  07.1.6 
07.1.5 หมั่นโถ ซาลาเปา  ติ่มซํา  
 ผลิตภัณฑ์ตามแบบเอเชียตะวันออก ได้จากการนําผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีหรือข้าวเจ้าที่ทําให้ขึ้นฟูแล้วไป
ผ่านกระบวนการน ึ่ง ผลิตภัณฑ์อาจมีไส้หรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น หมั่นโถว ซาลาเปาไส้ต่างๆ รวมถึง ติ่มซํา 
07.1.6 ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําผลิตภัณฑ์ตามหมวด  07.1.1-07.1.5  
  ส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) เป็นผงแห้ง ซึ่งต้องนํามาผสมของเหลว  (เช่น น้ํา นม น้ํามัน เนยสด  ไข่) เพื่อ
นวดเป็นโด (Dough) สําหรับทําผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  07.1.1 - 07.1.5 ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับ
ทําขนมปังฝรั่งเศส, ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําขนมปังแผ่นบาง เป็นต้น ทั้งนี้ไม่รวมส่วนผสมสําเร็จรูป (mixes) 
ตามหมวด  07.2.3 
07.2 ขนมอบที่มีการปรุงแต่งรสชาติ และส่วนผสมสําเร็จรูป  
ผลิตภัณฑ์ขนมอบที่มีการปรุงแต่งรสชาติ เช่น รสหวาน  รสเค็ม ตามหมวด  07.2.1-07.2.2 และส่วนผสม
สําเร็จรูป (Mixes) ตามหมวด  07.2.3 
07.2.1 เค้ก คุกกี้ และพาย   
  ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้ ตัวอย่างเช่น เค้กเนยสด  ชีสเค้ก เค้กกล้วยหอม  ชิฟฟอนเค้ก บาร์ทําจากธัญชาติไส้ผลไม้ 
เค้กปอนด์ ขนมหวานจากสตาร ์ช (เช่น นามากาชิ) ขนมไหว้พระจันทร์ เค้กสปันจ์ พายไส้ผลไม้ (เช่น พายไส้แอปเปิล) 
พายเห็ด พายไก่ คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดทั้งเมล็ด คุกกี้น้ําตาล และบิสกิตแบบอังกฤษ (คุกกี้ หรือเครกเกอร์รสหวาน ) เมอแรง  
(ไข่ขาวกรอบ ) เป็นต้น 
07.2.2 ขนมอบชนิดหวานอื่นๆ  
  ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในลักษณะขนมหวานหร ืออาหารเช้า ตัวอย่างเช่น แพนเค้ก, วาฟเฟิล (waffle), ขนม
ปังสอดไส้ (หวาน/เค็ม), เดนนิช, เพสตรี, เวเฟอร์หรือโคนสําหรับไอศกรีม, เอแคลร์, ขนมหวานจากแป ้ง (flour 
confectionary) และไตรเฟอร์ เป็นต้น 
 
 
  07.2.3 ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําผลิตภัณฑ์ตามหมวด  07.2.1-07.2.2  
  ส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) เป็นผงแห้ง ซึ่งต้องนํามาผสมของเหลว  (เช่น น้ํา นม น้ํามัน เนยสด  ไข่) เพื่อ
นวดเป็นโด (Dough) สําหรับทําผลิตภัณฑ์ตามหมวด  07.2.1 - 07.2.2 ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทํา
เค้ก, ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําขนมหวานจากแป ้ง, ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําแพนเค้ก, ส่วนผสมสําเร็จรูป
สําหรับทําพาย, ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําวาฟเฟิล (Waffle) เป็นต้น ยกเว้นโด (Dough) ตามหมวด  07.1.4 และ
ส่วนผสมสําเร็จรูป ตามหมวด  07.1.6 
08.0 เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์  
 หมายถึง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา ได้แก่ เนื้อสัตว์
ทั้งตัวหรือตัดแต่งหรือบดที่ยังสด ตามหมวด  08.1 และที่แปรรูป ตามหมวด  08.2 และ หมวด 08.3 
08.1 เนื้อสัตว์สด  
โดยทั่วไปทั้งเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา ที่ยังสด จะไม่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร   
แต่ใช้ได้ในกรณีจําเป็น เช่น ให้มีการใช้สีเพื่อประทับตราหรือทําเครื่องหมาย  อาจเคลือบผิวหรือคลุกเนื้อสัตว์สดด้วย
ผลไม้แปรสภาพเพื่อใช้ประกอบอาหาร  ตามหมวด  04.1.2.8 หรือเครื่องเทศ ตามหมวด  12.2 ตัวอย่างเช่น ไก่ทาขมิ้น 
08.1.1 เนื้อสัตว์สด ทั้งตัวหรือตัดแต่ง  
 เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งตัวหรือตัดแต่ง ที่ยังสด ตัวอย่างเช่น ซากหรือ
โครงทั้งตัวของวัวหรือหมู, เนื้อวัวตัดแต่งสําหรับทําสเต็ก, ไก่ทั้งตัว, ชิ้นส่วนไก่ตัดแต่ง เช่น ปีกไก่, เลือดสดจากสัตว์
ทุกชนิด, เครื่องในสัตว์ทุกชนิด เช่น หัวใจ ไต ผ้าขี้ริ้ว เป็นต้น 
08.1.2 เนื้อสัตว์สด บด  
 เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา ที่ยังสดและผ่านการบด  หรือถอดกระดูก 
ตัวอย่างเช่น เนื้อบดสําหรับทําแฮมเบอร์เกอร์ (แพตตี้ (Patties)), ไส้กรอกที่ไม่ได้กระบวนการหม ักที่ยังสด, เนื้อหมูบด, 
ชิ้นส่วนของหมูที่ผ่านการถอดกระด ูกซึ่งอาจมีการเคลือบผิวหรือชุบแป้ง เป็นต้น 
08.2 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นหรือตัดแต่งและผ่านกรรมวิธี  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งตัวหรือตัดแต่งแปรรูปโดยผ่านกรรมวิธี
ต่างๆ เช่น การหมัก (Curing) ทั้งที่ไม่ใช้ความร้อน ตามหมวด  08.2.1 และใช้ความร้อน ตามหมวด  08.3.2 
08.2.1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งตัวหรือตัดแต่ง แปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อน  
 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้นหรือตัดแต่งแล้วแปรรูปโดยผ่าน
กระบวนการต่างๆ เช่น การหมัก (Curing) การหมักเกลือ (Salting) การทําแห้ง (Drying) การหมักดอง (Pickling) 
เพื่อช่วยถนอมหรือยืดอายุการเก็บรักษา โดยยังไม่ผ่านความร้อน 
08.2.1.1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นหรือตัดแต่ง ที่ผ่านกระบวนการหม ักโดยไม่ใช้ความร้อน  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้นหรือตัดแต่งแล้วแปรรูปโดยการ
หมักด้วยเกลือโซเดียมคลอไรด์ อาจหมักแบบแห้งโดยการทาเกล ือบริเวณพื้นผิวของชิ้นเนื้อ หรือหมักแบบเปียกโดย
การแช่ชิ้นเนื้อในน้ําเกลือ หรือฉีดน้ําเกลือ เข้าไปในชิ้นเนื้อ อาจมีการใช้วัตถุเจือปนอาหาร  รวมถึงการรมควัน 
ตัวอย่างเช่น เบคอน , เนื้อหมักซอส (Marinated beef), อาหารพื้นเมืองทางเอเชียตะวันออก เช่น เนื้อหมักเต้าเจี้ยว 
เนื้อหมักซอสถั่วเหลือง เป็นต้น 
  
  08.2.1.2 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นหรือตัดแต่ง ที่ผ่านการทําแห้ง  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, เนื้อสัตว์ปีก และ เนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้นหรือตัดแต่งแล้วแปรรูปโดย อาจ
ผ่านการหมัก (Curing) หรือหมักเกลือ (Salting) ตามหมวด  08.2.1.1 แล้วทําให้แห้ง หรืออาจทําให้แห้งโดยไม่ผ่าน
การหมัก การทําให้แห้งอาจใช้การตากแห้ง การใช้ลมร้อนหรือภายใต้ความดัน ตัวอย่างเช่น หมูเค็มตากแห้ง, เนื้อแห้ง, 
ไอบีเรียนแฮม  (ขาหมูเค็มตากแห้ง), เนื้อสันยัดไส้ตากแห้ง และแฮมแบบพรอสค ิวโต (Prosciutto-type ham) เป็นต้น 
08.2.1.3 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นหรือตัดแต่ง ที่ผ่านกระบวนการหม ักดองโดยไม่ใช้ความร้อน  
  ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้น หรือตัดแต่งแล้วแปรรูปโดยการ
หมักด้วยเกลือและจุลินทรีย์ที่ให้กรดแลคติค ตัวอย่างเช่น แหนมซี่โครงหมู, แหนมเอ็นไก่ เป็นต้น 
08.2.2 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งตัวหรือตัดแต่ง ทําให้สุกโดยใช้ความร้อน  
 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้น หรือตัดแต่งและทําให้สุกโดยใช้ความ
ร้อน (ทั้งที่หมักแล้วทําให้สุก หรือทําแห้งแล้วทําให้สุก) รวมถึงการสเตอริไรส์ และการบรรจุกระป๋อง ตัวอย่างเช่น 
แฮม (สุก), เนื้อไก่กระป๋อง, เนื้อต้มซีอิ้ว (ทซึคุดัง) เป็นต้น 
08.2.3 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นหรือตัดแต่ง แช่เยือกแข็ง 
 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาทั้งชิ้น หรือตัดแต่งทั้งดิบและสุกที่ผ่านการ
แช่เยือกแข็ง ตัวอย่างเช่น ไก่ทั้งตัวหรือชิ้นส่วนไก่แช่เยือกแข็ง, เนื้อสเต็กแช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
08.3 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บดและผ่านกรรมวิธี  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาที่ได้จากการบดหร ือถอดกระดูก และผ่าน
กรรมวิธีต่างๆ เช่น การหมัก (Curing) การหมักเกลือ (Salting) การทําแห้ง การหมักดอง (Pickling) ทั้งที่ไม่ผ่าน
ความร้อน ตามหมวด  08.3.1 และผ่านความร้อน ตามหมวด  08.3.2 
08.3.1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บด ที่ไม่ผ่านความร้อน  
 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาที่ได้จากการบดหร ือถอดกระดูก และผ่าน
กรรมวิธีต่างๆ โดยไม่ผ่านความร้อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่น การหมัก (Curing) การหมักเกลือ (Salting) 
การทําแห้ง การหมักดอง (Pickling) 
08.3.1.1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บด ที่ผ่านกระบวนการหม ักโดยไม่ใช้ความร้อน  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาที่ได้จากการบดหรือถอดกระดูกและผ่าน
การหมัก (Curing) หรือการหมักด้วยเกลือโซเดียมคลอไรด์ (Salting) มีทั้งการหมักแบบแห้งโดยการทาเกล ือ
บริเวณพื้นผิวของชิ้นเนื้อ หรือการหมักแบบเปียกโดยการแช่เนื้อสัตว์ในน้ําเกลือ หรือฉีดน้ําเกลือเข้าไปในชิ้นเนื้อ 
การหมักอาจมีใช้วัตถุเจือปนอาหาร  รวมถึงการรมควัน ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกชนิดต่างๆ เช่น ซาลามิ (Salami),   
โทชิโน (Tocino) (ไส้กรอกสด ), เป็ปโปโลนี (Pepperoni) และไส้กรอกรมควัน เป็นต้น 
08.3.1.2 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บด ที่ผ่านกระบวนการหม ักหรือไม่ก็ได้แล้วและทําแห้ง โดยไม่ใช้ความร้อน  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬาที่ได้จากการบดหรือถอดกระดูกอาจผ่าน
การหมัก (Curing) หรือหมักเกลือ (Salting) ตามหมวด  08.3.1.1 แล้วทําให้แห้ง หรืออาจทําให้แห้งโดยไม่ผ่าน
การหมัก การทําให้แห้งอาจใช้ลมร้อนหรือภายใต้ความดัน ตัวอย่างเช่น กุนเชียง, เนื้อแผ่น (Beef jerky), และ    
ไส้กรอกโซบราซาดา  เป็นต้น 
08.3.1.3 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บด ที่ผ่านกระบวนการหม ักดอง โดยไม่ใช้ความร้อน  
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา บด หรือถอดกระดูก ที่ผ่านกระบวนการ
หมัก (Fermentation) ด้วยจุลินทรีย์ที่ให้กรดแลคติคและเกลือ เช่น แหนม  ไส้กรอกอีสาน หม่ํา เป็นต้น  08.3.2 เนื้อสัตว์บด ทําให้สุกโดยใช้ความร้อน 
 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา บดและทําให้สุกโดยผ่านความร้อน (ทั้งที่
หมักแล้วทําให้สุก หรือทําแห้งแล้วทําให้สุก) รวมถึงการสเตอริไรส์ ตัวอย่างเช่น หมูยอ, ลูกชิ้น, ไส้กรอกเวียนนา 
ตับห่านบด, เนื้อบดสําหรับทําแฮมเบอร์เกอร์ (แพตตี้ (Patties)), คอนบีฟกระป๋อง, เนื้อบดต้มซีอิ๊ว (ทซึคุดัง), ไส้
กรอกชนิดต่างๆ ปาเต้ (Pate) รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกที่ผ่านการปรุงแต่งและทําให้แห้ง เช่น หมูหรือเนื้อ
สวรรค์ หมูหยอง หมูหรือเนื้อทุบ เป็นต้น 
08.3.3 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บด แช่เยือกแข็ง  
  ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา บดหรือถอดกระดูก ทั้งที่ทําให้สุกทั้งหมดหรือ
สุกบางส่วน ที่ผ่านการแช่เยือกแข็ง ตัวอย่างเช่น เนื้อบดสําหรับทําแฮมเบอร์เกอร์ (แพตตี้ (Patties)) แช่เยือกแข็ง, 
เนื้อไก่บดชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
08.4 ไส้สําหรับบรรจุไส้กรอก  
ไส้สําหรับบรรจุไส้กรอกชนิดทานได้ เช่น ไส้เทียมที่ทําจากคอลลาเจน  เซลลูโลส หรือสารสังเคราะห์เกรด
อาหาร  หรือไส้จากธรรมชาติ เช่น ไส้หมู หรือไส้แกะ เป็นต้น 
09.0 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา  
หมายถึง สัตว์น้ําสด ตามหมวด  09.1 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําแปรรูป ตามหมวด  09.2-09.4 โดยเป็น
สัตว์น้ําที่มีกระดูกสันหลัง เช่น ปลา วาฬ และเป็นสัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูกสันหลัง เช่น แมงกะพรุน หอยเม่น ปลิงทะเล  
รวมถึงหอยชนิดต่างๆ เช่น หอยแครง  หอยทาก  เป็นต้น สัตว์น้ําที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู ลอบสเตอร์ เป็นต้น และ
สัตว์น้ําสัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูกสันหลังและมีหนามที่ผิวหนัง เช่น เม่นทะเล  ปลิงทะเล  เป็นต้น ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําอาจ
เคลือบผิวหรือคลุกด้วยเครื่องเทศก่อนจําหน่ายต่อผู้บริโภค 
09.1 สัตว์น้ําสด 
สัตว์น้ําสด หมายถึง ปลาหรือสัตว์น้ําชนิดอื่นที่ไม่ผ่านการเตรียมหรือการแปรรูปใดๆ ยกเว้นการแช่เย็น เก็บ
ในน้ําแข็ง หรือการแช่แข็ง หลังการจับจากทะเล  ทะเลสาป  แม่น้ํา หรือแหล่งน้ําอื่นๆ เพื่อรักษาความสดและ
ป้องกันการเน่าเสีย 
09.1.1 ปลาสด   
 เนื้อปลาและไข่ปลาทุกชนิดที่ยังสด ตัวอย่างเช่น เนื้อวาฬ ปลาคอด  ปลาแซลมอน  ปลาเทราต์ เป็นต้น 
09.1.2 สัตว์น้ําสดชนิดอื่น ที่ไม่ใช่ปลา  
 ได้แก่ สัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูกสันหลัง เช่น แมงกะพรุน หอยเม่น ปลิงทะเล  รวมถึงหอยชนิดต่างๆ เช่น 
หอยแครง  หอยทาก  เป็นต้น สัตว์น้ําที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู ลอบสเตอร์ เป็นต้น และสัตว์น้ําสัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูก
สันหลังและมีหนามที่ผิวหนัง เช่น เม่นทะเล  ปลิงทะเล  เป็นต้น ที่ยังสด 
09.2 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกรรมวิธี  
สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ที่ผ่านกระบวนการแปรร ูปโดยผ่านกรรมวิธีต่างๆ เช่น การรมควัน (Smoked), 
การทําแห้ง (Dried), การหมักดอง (Fermented), การหมักเกลือ (Salted) และการแช่แข็งซึ่งอาจต้องนําไปปรุง
สุกก่อนบริโภค รวมถึงผลิตภัณฑ์ปรุงสุกพร้อมบริโภค 
  
  09.2.1 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา แช่เยือกแข็ง  
 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ที่ยังสด รวมถึงที่ผ่านการปรุงสุกบางส่วน แล้วนํามาผ่านการแช่เยือกแข็ง
หรือการแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว (Quick-freezing) เพื่อนําไปใช้สําหรับการแปรรูปต่อไป ตัวอย่างเช่น ชิ้นปลาแช่
เยือกแข็ง ปูแช่เยือกแข็ง กุ้งแช่เยือกแข็ง ไข่ปลาแช่เยือกแข็ง ซูริมิแช่เยือกแข็ง และเนื้อวาฬแช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
09.2.2 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ชุบแป้ง แช่เยือกแข็ง  
  สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกนํามาชุบแป้ง ไข่ หรือขนมปังป่นแล้วนํามาผ่านการ
แช่เยือกแข็ง ตัวอย่างเช่น กุ้งชุบแป้งแช่เยือกแข็ง เนื้อปลาชุบแป้งแช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
09.2.3 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา บด แช่เยือกแข็ง 
 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก บดละเอียดแล้วนํามาผ่านการแช่เยือกแข็ง 
09.2.4 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ปรุงสุกหรือทอด  
  สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ปรุงสุกหรือทอดพร้อมบริโภค 
09.2.4.1 ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา ปรุงสุก  
ปลาและผลิตภัณฑ์ปลาอาจเป็นทั้งตัว ชิ้นส่วน หรือบด ที่ผ่านการนึ่ง ต้ม และการทําให้สุกด้วยวิธีอื่นๆ 
ยกเว้นการทอด  (ตามหมวด  09.2.4.3) ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกปลา , ลูกชิ้นปลา ปลานึ่งหรือต้มซีอิ๊ว (ทซึคุดัง) ไข่ปลาสุก 
และผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลาบดหรือผลิตภัณฑ์ซูริมิต่างๆ ปรุงสุก (คามะโบะโกะ  (kamaboko ) หรือ คานิคะมะ 
(kanikama ) หรือจิคุวะ (chikuwa )) เป็นต้น ยกเว้นผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบดแบบเอเช ียตะวันออก ตามหมวด  09.3.4 
09.2.4.2 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําชนิดอื่นที่ไม่ใช่ปลา ปรุงสุก  
สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําชนิดอื่นที่ไม่ใช่ปลา ได้แก่ สัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูกสันหลัง เช่น แมงกะพรุน 
หอยเม่น ปลิงทะเล  รวมถึงหอยชนิดต่างๆ เช่น หอยแครง  หอยทาก  เป็นต้น สัตว์น้ําที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู ลอบ
สเตอร์ เป็นต้น และสัตว์น้ําสัตว์น้ําที่ไม่มีกระดูกสันหลังและมีหนามที่ผิวหนัง เช่น เม่นทะเล  ปลิงทะเล  เป็นต้น ที่
ผ่านการนึ่ง ต้ม และการทําให้สุกด้วยวิธีอื่นๆ ยกเว้นการทอด  ตามหมวด  09.2.4.3 
09.2.4.3 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ทอด อบ ปิ้ง ย่าง  
สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําพร้อมบริโภคทันที เตรียมจากสัตว์น้ําทั้งตัว หรือตัดเป็นชิ้นส่วนอาจชุบ
แป้ง ไข่ หรือขนมปังป่นหรือไม่ก็ได้ แล้วนําไปทอด  อบ ปิ้ง หรือย่าง อาจเติมซอสหรือน้ํามัน แล้วนําไปบรรจุใน
ภาชนะหรือผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง ตัวอย่างเช่น ซูริมิทอด ปูนิ่มทอด เป็นต้น 
09.2.5 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํารมควัน ทําแห้ง หมักดอง หมักเกลือ  
  สัตว์น้ํารมควัน (Smoking)  ได้จากการนําสัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําแช่เยือกแข็งไปทําให้แห้งโดยตรง
หรือผ่านการต้มก่อนการทําแห้ง อาจมีการหมักเกลือหรือไม่ก็ได้ แล้วนําไปรมควัน โดยอาจใช้ขี้เลื่อยเป็นเชื้อเพลิง 
ตัวอย่างเช่น ปลาแม็คเคอเรลรมควัน ปลาแซลมอนรมคว ัน เป็นต้น 
 สัตว์น้ําแห้ง (Drying)  ได้จากการนําสัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําไปตากแห้งโดยใช้แสงอาทิตย์หรือทําให้
แห้งโดยตรงหรือผ่านการต้มก่อนการทําแห้งโดยใช้ตู้อบ ผลิตภัณฑ์อาจมีการหมักเกลือหรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น 
ปลาเค็มต่างๆ เช่น ปลาคอดเค็ม ปลาโบนิโตะเค็ม เป็นต้น  
 สัตว์น้ําหมักเกลือ (Salting)  ได้จากการนําสัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําไปทาเกลือหรือแช่ในน้ําเกลือ ซึ่ง
กระบวนการผล ิตแตกต่างไปจากการหม ัก (Pickled) และการหมักด้วยเครื่องปรุงรส (Marinated) ตามหมวด  09.3 
ตัวอย่างเช่น กุ้งหมักเกลือ ปลาแอนโชวี่หมักเกลือ เป็นต้น 
  สัตว์น้ําหมัก (Curing)  ได้จากการนําสัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการหม ักเกลือ (Salting) 
แล้วนําไปรมควัน ตัวอย่างเช่น ปลาหมักรมควัน เป็นต้น  09.3 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการก ึ่งถนอมอาหาร   
สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการก ึ่งถนอมอาหาร  เช่น การหมักเครื่องปรุงรส (Marinating) 
การหมักดอง (Pickling) หรือการปรุงสุกบางส่วน ซึ่งผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น 
09.3.1 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา หมักน้ําส้มสายชูหรือไวน์  
 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการหม ักหรือแช่ด้วยน้ําส้มสายชูหรือไวน์ อาจใส่เกลือและ
เครื่องเทศหรือสมุนไพรหรือไม่ก็ได้ บรรจุในขวดแก้วหรือกระป๋องซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้น ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจ
นําไปแช่ในวุ้น (Jelly) ได้จากการนําสัตว์น้ําไปปรุงให้สุกหรือนึ่งเพื่อทําให้เนื้อนุ่ม จากนั้นเติมน้ําส้มสายชูหรือไวน์ 
เกลือ และวัตถุกันเสีย และทําให้แข็งตัวในวุ้น (Jelly) 
09.3.2 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําดองในน้ําเกลือ  
 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการดองในน ้ําเกลือและน้ําส้มสายชู หรือแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ 
พบมากในแถบเอเช ียตะวันออก ตัวอย่างเช่น ปลาดองด้วยโคจิ, ปลาดองด้วยมิโซะ, ปลาดองซีอิ๊วหรือซอสถั่วเหลือง, 
ปลาดองน้ําส้มสายชู, เนื้อวาฬดอง , ปลาแฮริ่งดอง เป็นต้น 
09.3.3 คาร์เวียร์และผลิตภัณฑ์จากไข่ปลาชนิดอื่นๆ  
 ผลิตภัณฑ์จากไข่ปลาโดยทั่วไปจะผ่านการล้าง หมักเกลือ และบ่มจนมีลักษณะใสแล้วนํามาบรรจุใน
ภาชนะแก้วหรือภาชนะที่เหมาะสม  เช่น คาร์เวียร์ (ไข่ปลาสายพันธุ์สเตอร์เจียน (Sturgeon species) เช่น ปลา
เบลลูกา (Beluga) เป็นต้น) และไข่จากปลาชนิดอื่นๆ ทั้งปลาทะเลและปลาน ้ําจืด (เช่น ปลาคอด , ปลาแฮริ่ง เป็นต้น) 
อาจเติมเกลือ เครื่องเทศ  สีผสมอาหารหรือใช้วัตถุกันเสีย ตัวอย่างเช่น ไข่ปลาแซลมอนเค ็ม, ไข่ปลาแซลมอนเค ็ม
แปรรูป, ไข่ปลาคอด , ไข่ปลาคอดเค็ม เป็นต้น ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ผ่านกรรมวิธีถนอมอาหาร  (เช่น การ
พาสเจอร์ไรซ์) ตามหมวด  09.4 หรือผ่านการแช่แข็ง ตามหมวด  09.2.1 หรือปรุงสุก ตามหมวด  09.2.4.1 หรือ
ผ่านการรมควัน ทําแห้ง หมักดอง ทําเค็ม ตามหมวด  09.2.5 และไข่ปลาสด  ตามหมวด  09.1.1 
09.3.4 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกระบวนการก ึ่งถนอมอาหาร  นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ตามหมวด  
09.3.1-09.3.3    
 ผลิตภัณฑ์หมวดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการก ึ่งถนอมอาหารนอกเหน ือจากผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  
09.3.1-09.3.3 มักเป็นผลิตภัณฑ์ของทางเอเชียตะวันออก ตัวอย่างเช่น ปลาสดที่บดหรือกากที่เหลือจากการทํา
น้ําปลาผสมกับแป้งสาลี รํา ข้าวหรือถั่วเหลือง เป็นต้น ผลิตภัณฑ์อาจมีการหมัก เช่น กะปิจากกุ้ง เป็นต้น 
09.4 สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง  
สัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่ยืดอายุการเก็บรักษาโดยอาจบรรจ ุในน้ํามันหรือซอส โดยบรรจุในภาชนะ
บรรจุที่ปิดสนิท และผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรซ์หรือแคนนิ่ง ตัวอย่างเช่น ปลาซาดีนบรรจุกระป๋อง, ปูบรรจุกระป๋อง 
ไข่ปลาบรรจุกระป๋อง เป็นต้น ไม่รวมสัตว์น้ําและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา ปรุงสุกหรือทอด ตามหมวด  09.2.4 
10.0 ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่  
หมายถึง ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ ได้แก่ ไข่สดทั้งฟอง ตามหมวด  10.1 ผลิตภัณฑ์จากไข่ ตามหมวด  10.2 
และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามหมวด  10.3 และ หมวด 10.4 
10.1 ไข่สดทั้งฟอง  
โดยทั่วไปจะไม่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารในไข ่สดทั้งฟอง แต่อาจมีการใช้สีเพื่อการตกแต่ง, ย้อม หรือ
ประทับตราหรือเครื่องหมายหรือ สัญลักษณ์บนเปลือกไข่เท่านั้น 
   10.2 ผลิตภัณฑ์จากไข่  
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนไข่สดในสูตรอาหารหรือใช้เป็นอาหาร  มีทั้งชนิดที่มีไข่แดงและไข่ขาวรวมกัน หรือมีเฉพาะ
ไข่ขาวหรือเฉพาะไข่แดง ซึ่งจะนําไปผ่านกระบวนการต ่างๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ไข่อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ไข่แดงเหลว ,   
ไข่แดงผง , ไข่ขาวเหลว , ไข่ขาวผง , ไข่แช่เยือกแข็ง เป็นต้น 
10.2.1 ผลิตภัณฑ์ไข่ เหลว  
 ผลิตภัณฑ์ได้จากไข่ทั้งฟอง หรือไข่ขาวหรือไข่แดง นํามาผ่านกระบวนการพาสเจอร ์ไรซ์ และใช้สารเคมี
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่น การเติมเกลือ 
10.2.2 ผลิตภัณฑ์ไข่ แช่เยือกแข็ง  
  ผลิตภัณฑ์ได้จากไข่ทั้งฟอง หรือไข่ขาว หรือไข่แดงนํามาผ่านกระบวนการพาสเจอร ์ไรซ์แล้วนํามาแช่เยือกแข็ง 
10.2.3 ผลิตภัณฑ์ไข่ ผงหรือแห้ง  
  ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกน้ําตาลออกจากไข ่ทั้งฟอง หรือไข่ขาว หรือไข่แดง แล้วนํามาผ่านกระบวนการ
พาสเจอร์ไรซ์และทําให้แห้ง 
10.3 ไข่ที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหาร   
 ไข่ที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารแบบเอเช ียตะวันออก ตัวอย่างเช่น ไข่เค็ม, ไข่เยี่ยวม้า, รวมถึงไข่ที่ผ่าน
กรรมวิธีแคนนิ่ง เป็นต้น 
10.4 ขนมหวานที่มีไข่เป็นส่วนประกอบหล ัก  
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีไข่เป็นส่วนประกอบหล ักในลักษณะที่พร้อมบริโภคและส่วนผสมสําเร็จรูป 
ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ด (Custard), ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําคัสตาร์ด, ไส้คัสตาร์ดสําหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ , 
ทองหยิบ ทองหยอด  ฝอยทอง  สังขยา เป็นต้น 
11.0 สารให้ความหวาน  และน้ําผึ้ง  
หมายถึง น้ําตาลชนิดต่างๆ ตามหมวด  11.1, 11.2, 11.3, 11.4 และ 11.6 และน้ําผึ้ง ตามหมวด  11.5 
11.1 น้ําตาลทรายฟอกส ีและน้ําตาลทรายดิบ  
  สารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ  ตัวอย่างเช่น ซูโครสที่ทําให้บริสุทธิ์บางส่วนหรือทั้งหมด (ได้จาก
หัวบีทและอ้อย), กลูโคส (ได้จากแป้ง), ฟรุกโตส เป็นต้น ตามหมวด  11.1.1- 11.1.5 
11.1.1 น้ําตาลทรายขาว  เด็กซ์โตรสแอนไฮดร ัส เด็กซ์โตรสโมโนไฮเดรต  และฟรุกโตส  
  น้ําตาลทรายขาว  คือ น้ําตาลซูโครส (Sucrose) ที่ตกผลึกและทําให้บริสุทธิ์ โดยมีค่าโพลาไรซ์เซชั่นไม่
น้อยกว่า 99.7 สเกลของน้ําตาลสากล   
 เด็กซ์โตรสแอนไฮดร ัส (Dextrose anhydrous)  คือ น้ําตาลดี-กลูโคส (D-glucose) ที่ตกผลึกและทําให้
บริสุทธิ์โดยปราศจากผล ึกของน้ํา  
 เด็กซ์โตรสโมโนไฮเดรต  (Dextrose monohydrate)  คือ น้ําตาลดี-กลูโคส (D-glucose) ที่ตกผลึกและ
ทําให้บริสุทธิ์ โดยมีผลึกของน้ํา 1 โมเลกุล  
 ฟรุกโตส (Fructose)  คือ น้ําตาลดี-ฟรุกโตส (D-fructose) ที่ตกผลึกและทําให้บริสุทธิ์ 
11.1.2 น้ําตาลทรายผงและเด ็กซ์โตรสผง   
  น้ําตาลทรายผงหร ือน้ําตาลทรายไอซ ิ่ง (Icing sugar)  คือ น้ําตาลทรายขาวท ี่ทําให้เป็นผง อาจเติมสาร
ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anticaking agents) หรือไม่ก็ได้   เด็กซ์โตรสผงหรือเด็กซ์โตรสไอซิ่ง (Icing dextrose)  คือ เด็กซ์โตรสแอนไฮดร ัส (Dextrose anhydrous) 
หรือเด็กซ์โตรสโมโนไฮเดรต  (Dextrose monohydrate) ทําให้เป็นผง หรือนําทั้งสองชนิดผสมกัน อาจเติมสาร
ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anticaking agents) หรือไม่ก็ได้ 
11.1.3 น้ําตาลทรายขาวชน ิดละเอียด น้ําตาลทรายแดงชน ิดละเอียด กลูโคสไซรัป กลูโคสไซรัปชนิดแห้ง 
และน้ําตาลอ้อย  
  น้ําตาลทรายขาวชน ิดละเอียด (Soft white sugar)  คือ น้ําตาลทรายสีขาวที่ยังมีความชื้นซึ่งถูกทําให้บริสุทธิ์ 
 น้ําตาลทรายแดงชน ิดละเอียด (Soft brown sugar)  คือ น้ําตาลทรายสีน้ําตาลอ่อนจนถึงสีน้ําตาลเข้มที่
ยังชื้นซึ่งยังไม่ถูกทําให้บริสุทธิ์ 
 กลูโคสไซรัป (Glucose syrup)  คือ สารละลายเข้มข้นของแซคคาไรด ์ (Saccharides) ที่มีคุณค่าทาง
โภชนาการซึ่งได้จากการย่อยสลายแป้ง (Starch) หรือน้ําตาลอินนูลิน (Inulin) ซึ่งถูกทําให้บริสุทธิ์ 
 กลูโคสไซรัปชนิดแห้ง (Dried glucose syrup)  คือ กลูโคสไซรัปที่ถูกนํามาระเหยน้ําออกบางส่วน 
 น้ําตาลอ้อย (Raw cane sugar)  คือ น้ําตาลซูโครสที่ผ่านการตกผลึกและทําให้บริสุทธิ์บางส่วนจาก
น้ําอ้อยที่ทําให้บริสุทธิ์บางส่วน และไม่ผ่านกระบวนการท ําให้บริสุทธิ์อีกครั้ง 
11.1.3.1 กลูโคสไซรัปชนิดแห้ง ที่ใช้ในการผลิตลูกกวาดและขนมหวานอ ื่น ตามหมวด  05.2  
กลูโคสไซรัป ตามหมวด  11.1.3 ซึ่งทําให้เป็นผงหรือแห้งที่นํามาใช้ในกระบวนการผล ิตลูกกวาดและ
ขนมหวานอื่น ตามหมวด  05.2 เช่น ลูกกวาดชนิดแข็งหรือลูกกวาดชนิดนุ่ม 
11.1.3.2 กลูโคสไซรัปที่ใช้ในการผลิตลูกกวาดและขนมหวานอ ื่น ตามหมวด  05.2  
กลูโคสไซรัป ตามหมวด  11.1.3 ที่นํามาใช้ในกระบวนการผล ิตลูกกวาดและขนมหวานอ ื่นตามหมวด  
05.2 เช่น ลูกกวาดชนิดแข็งหรือลูกกวาดชนิดนุ่ม 
11.1.4 แลกโตส   
 แลกโตส  (Lactose) คือ น้ําตาลที่เป็นองค์ประกอบตามธรรมชาต ิของนมโดยทั่วไปได้จากเวย์ ที่นํามาผ่าน
การตกผลึก อาจเป็นชนิดแอนไฮดรัส (ปราศจากน้ํา) หรือเป็นชนิดที่มีน้ํา 1 โมเลกุล หรือทั้งสองชนิดผสมกัน 
11.1.5 น้ําตาลขาวชนิดผลึก  
 น้ําตาลขาวชนิดผลึก (Plantation หรือ mill white sugar) คือ น้ําตาลที่ได้จากการตกผลึกซูโครส 
(Sucrose) และทําให้บริสุทธิ์โดยมีค่าโพลาไรส์เซชั่นไม่ต่ํากว่า 99.5 สเกลของน้ําตาลสากล  
11.2 น้ําตาลทรายแดง   
  น้ําตาลทรายแดงม ีสีออกน้ําตาล หรือเหลือง ที่มีขนาดเม็ดน้ําตาลหยาบ  ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  11.1.3 
11.3 น้ําเชื่อมและไซรัป  
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการท ําน้ําตาลให้บริสุทธิ์ ได้แก่ น้ําเชื่อมหรือไซรัปที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการตก
ผลึกหรือทรีเคิล (Treacle) และกากน้ําตาลหรือโมลาส  (Molasses)    
น้ําตาลอินเวิร์ท (Invert sugar) คือ ส่วนผสมของน้ําตาลกลูโคสและน้ําตาลฟรุกโตสซึ่งได้จากกระบวนการ
ไฮโดรไลซิส (Hydrolysis) น้ําตาลซูโครส 
ไซรัปจากข้าวโพด  (Corn syrup), ไซรัปจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสปริมาณสูง (High fructose corn syrup), 
ไซรัปจากน้ําตาลอินนูลินที่มีฟรุกโตสปริมาณสูง (High fructose inulin syrup) และ น้ําตาลจากข้าวโพด  (Corn 
sugar) และผลผลิตจากกระบวนการผล ิตน้ําตาลทุกชนิด ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  11.1.3 
 
  11.4 น้ําตาลและไซรัปชนิดอื่นที่ใช้ราดหรือแต่งหน้าขนม  
ตัวอย่างเช่น น้ําเชื่อมที่ใช้ปรุงแต่งรสหวาน  เช่น น้ําเชื่อมเมเปิ้ล (Maple syrup), น้ําตาลไซโลส  (Xylose), 
น้ําเชื่อมที่ใช้ราดหน้าขนมและไอศกร ีม (เช่น น้ําเชื่อมคาราเมล  น้ําเชื่อมแต่งกลิ่นรส เป็นต้น) รวมถึงน้ําตาลที่ใช้โรย
หรือแต่งหน้าหน้าขนม เช่น ผลึกน้ําตาลแต่งสีต่างๆ สําหรับแต่งหน้าคุ้กกี้ 
11.5 น้ําผึ้ง  
  น้ําผึ้ง หมายถึง สารธรรมชาติที่เป็นของเหลวชนิดหวานที่ผึ้งผลิตขึ้น จากการเก็บสะสมน้ําหวานจากดอกไม ้
หรือพืชรวมกับสารเฉพาะในต ัวผึ้ง ซึ่งถูกเก็บหรือบ่มจนเป็นน้ําผึ้งในรังผึ้ง ตัวอย่างเช่น น้ําผึ้งจากดอกไม้ป่าหรือ
ดอกไม้ต่างๆ เช่น ดอกลิ้นจี่ ดอกลําไย ดอกทานตะวัน เป็นต้น 
11.6 วัตถุที่ให้ความหวานแทนน ้ําตาล  
 ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุที่ให้ความหวานแทนน ้ําตาลที่ให้รสหวานจัด ตัวอย่างเช่น อะซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม 
(Acesulfame potassium) หรือน้ําตาลแอลกอฮอล ์ (Polyols) เช่น ซอร์บิทอล (Sorbitol) โดยอาจผสมกับวัตถุ
เจือปนอาหารอื่นหรือสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอ ื่น เช่น คาร์โบไฮเดรต  อาจอยู่ในรูปของผง  เม็ดหรือของเหลว  
ใช้สําหรับเติมในอาหารเพื่อให้ความหวานแทนน ้ําตาล 
12.0 เกลือ เครื่องเทศ  ซุป ซอส สลัด และผลิตภัณฑ์จากโปรตีน  
หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงแต่งเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสให้กับอาหาร  ได้แก่ เกลือและสารที่ใช้แทนเกลือ ตาม
หมวด 12.1 สมุนไพร  เครื่องเทศ  และเครื่องปรุงรส ตามหมวด  12.2  น้ําส้มสายชู ตามหมวด  12.3 มัสตาร์ด 
ตามหมวด  12.4 ซุปตามหมวด  12.5 ซอสและผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ตามหมวด  12.6 สลัดและผลิตภัณฑ์
ทาแซนวิช ตามหมวด  12.7  ยีสต์และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน ตามหมวด  12.8 เครื่องปรุงรสจากถั่วเหลือง 
ตามหมวด  12.9 ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ไม่ใช่โปรตีนจากถั่วเหลือง ตามหมวด  12.10 
12.1 เกลือและสารที่ใช้แทนเกลือ  
  เกลือ ตามหมวด 12.1.1 และสารที่ใช้แทนเกลือ ตามหมวด  12.1.2 ทุกชนิดที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส 
12.1.1 เกลือ  
 เกลือโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร  รวมถึงชนิดที่มีการเติมไอโอดีน หรือเติมฟลูออไรด์และ
ไอโอดีน หรือแร่ธาตุชนิดอื่นๆ และเกลือที่มีผลึกขนาดใหญ่ (Dendritic salt) 
12.1.2 สารที่ใช้แทนเกลือ  
 สารที่ใช้แทนเกลือที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อลดปริมาณโซเดียม เช่น เกลือโปแตสเซียมคลอไรด์ 
12.2 สมุนไพร เครื่องเทศ  และเครื่องปรุงรส  
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร  เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร  ตามหมวด  12.2.1-12.2.2 
ตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรสสําหรับบะหมี่กึ่งสําเร็จรูป 
12.2.1 สมุนไพรและเครื่องเทศ   
 สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืช อาจจะทําให้แห้งแล้วบดหรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น กะเพรา  
โหระพา  พริก พริกป่น เม็ดยี่หร่า ออริกาโน และผงกระหรี่ เป็นต้น เครื่องเทศอาจได้จากการนําเครื่องเทศหลายชน ิด
มาผสมกัน อาจอยู่ในรูปผงหรือกึ่งแข็งกึ่งเหลว ตัวอย่างเช่น น้ําพริกแกงได้จากเครื่องเทศแห้ง ผสมกันเพื่อใช้สําหรับ
ปรุงและเพิ่มรสชาติให้อาหาร  ได้แก่ น้ําพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ําพริกแกงเผ็ด น้ําพริกแกงเขียวหวาน  น้ําพริกแกง
เหลือง น้ําพริกแกงส้ม หรือเครื่องเทศแห้งผสมสําหรับคลุกเนื้อสัตว์หรือปลา เป็นต้น 
   12.2.2 เครื่องปรุงรส  
 เครื่องปรุงรส (Seasoning  และ condiments) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงแต่งรสอาหาร  ตัวอย่างเช่น ผง
หมักเนื้อ ผงที่ใช้สําหรับโรยข้าวหรืออาหาร  (ที่มีส่วนผสมของสาหร ่ายทะเล  งา และเครื่องเทศอื่นๆ) หรือเกลือผสม
หอมใหญ่ หรือเกลือผสมกระเทียม น้ําพริกสําหรับคลุกข้าว และเครื่องปรุงรสสําหรับบะหมี่กึ่งสําเร็จรูป ไม่รวมถึง
ผลิตภัณฑ์ประเภทซอส  (เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส  มัสตาร์ด) หรือเครื่องเคียงจําพวกผักดองประเภทต ่างๆ 
12.3 น้ําส้มสายชูหมัก  
น้ําส้มสายชูหมักได้จากการหมักเอทานอลจากแหล ่งต่างๆ (เช่น ไวน์ หรือไซเดอร์ เป็นต้น) ตัวอย่างเช่น 
น้ําส้มจากแอปเปิ้ล (Cider vinegar), น้ําส้มจากไวน์, น้ําส้มจากมอลต์หรือสุรากลั่น, น้ําส้มจากอ้อย (spirit 
vinegar), น้ําส้มจากธัญชาติ, น้ําส้มจากลูกเกดหรือผลไม้ เป็นต้น 
12.4 มัสตาร์ด  
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล ็ดมัสตาร์ด (Mustards)  โดยทั่วไปเป็นเมล็ดที่เอาไขมันออกไปแล้วผสมกับน้ํา 
น้ําส้มสายชู เกลือ น้ํามัน และเครื่องเทศอื่นๆ 
12.5 ซุป  
ผลิตภัณฑ์ซุป (Soups) และซุปใส (Broths) ที่พร้อมบริโภค อาจมีน้ําหรือนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ทั้งนี้
รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) 
12.5.1 ซุปพร้อมบริโภค  
 ผลิตภัณฑ์ซุปและซุปใสที่มีน้ําหรือนมเป็นส่วนประกอบหล ัก เตรียมได้จากน้ําต้มผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา 
อาจมีส่วนประกอบอื่นๆ (เช่น ผัก, เนื้อ, เส้นก๋วยเตี๋ยว) หรือไม่ก็ได้ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่งและการ
แช่เยือกแข็ง ตัวอย่างเช่น ซุปเนื้อ (บูล'เยิน (bouillon)), ซุปเนื้อน้ําใส (คอนซอมแม่ (consommés)), ซุปใส,    
ซุปข้น และซุปครีม เป็นต้น 
12.5.2 ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําซุป 
 ผลิตภัณฑ์ซุปสําเร็จรูปเข้มข้น นํามารับประทานโดยการค ืนรูปหรือผสมด้วยน้ําหรือนมเพื่อให้ได้ซุปพร้อม
บริโภค อาจมีส่วนประกอบอื่นๆ (เช่น ผัก, เนื้อ, เส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น) หรือไม่ก็ได้ มีทั้งในรูปแบบข้น ผง หรือ 
ก้อน ตัวอย่างเช่น ซุปกึ่งสําเร็จรูป  
12.6 ซอสและผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน  
ผลิตภัณฑ์ประเภทซอสพร ้อมบริโภค ตัวอย่างเช่น น้ําเกรวี่ หรือน้ําสลัด รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูป (Mixes) 
ที่จะต้องคืนรูปก่อนบริโภค ได้แก่ ซอสอิมัลชั่น ตามหมวด  12.6.1 ซอสที่ไม่เป็นอิมัลชั่น ตามหมวด  12.6.2 
ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําซอสและเกรว ี่ ตามหมวด  12.6.3 และซอสใส  ตามหมวด  12.6.4 
12.6.1 ซอสอิมัลชัน  
 ผลิตภัณฑ์ซอส น้ําเกรวี่ (Gravies) น้ําสลัดที่เป็นอิมัลชัน และเครื่องจิ้ม ประเภทน้ํามันหรือไขมันในน้ํา 
ตัวอย่างเช่น น้ําสลัดชนิดต่างๆ, ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สําหรับป้ายหรือทาแซนวิช เช่น มายองเนส , น้ําสลัดครีม, ซอสที่มี
น้ํามันหรือไขมันเป็นส่วนผสม  และ เครื่องจิ้มสําหรับขนมขบเคี้ยว เป็นต้น 
12.6.2 ซอสที่ไม่เป็นอิมัลชัน  
  ผลิตภัณฑ์ซอส น้ําเกรวี่ (Gravies) และน้ําสลัด ที่มีส่วนผสมของ  น้ํา หรือ กะทิ หรือ นม ก็ได้ ตัวอย่างเช่น 
ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, ซอสบาร์บิคิว, น้ําจิ้มต่างๆ (เช่น น้ําจิ้มไก่ น้ําจิ้มอาหารทะเล ), ชีสซอส (Cheese sauce), 
ครีมซอส (Cream sauce), ซอสที่ทําจากนม  หรือครีมผสมกับแป้ง เนย อาจใส่สมุนไพรเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส เป็นต้น 
   12.6.3 ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําซอสและเกรว ี่  
 ซอสและเกรวี่ (Gravies)  เข้มข้น โดยทั่วไปเป็นชนิดผง เพื่อนํามาผสมกับนม น้ํา น้ํามัน หรือของเหลว
อื่นๆ เพื่อเตรียมเป็นซอสหรือน้ําเกรวี่ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับใช้ทําชีสซอส, ส่วนผสมสําเร็จรูป
สําหรับใช้ทําน้ําสลัด เป็นต้น 
12.6.4 ซอสใส   
  ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะใส  ไม่เป็นอิมัลชัน ซึ่งมีน้ําเป็นส่วนประกอบหล ัก สําหรับใช้ปรุงรสหรือเป็น
ส่วนประกอบของอาหาร  ตัวอย่างเช่น น้ําปลา ซอสหอยนางรม  เป็นต้น 
12.7 สลัด และผลิตภัณฑ์ทาแซนวิช  
สลัด ตัวอย่างเช่น สลัดมักกะโรนี สลัดมันฝรั่ง เป็นต้น รวมทั้งผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายแซนวิชที่มีนมเป็น
ส่วนประกอบหล ัก และน้ําสลัดสําหรับสลัดกะหล่ําปี (โคลสลอว์ (Coleslaw)) ไม่รวมผลิตภัณฑ์สําหรับใช้ทาหรือป้าย
ขนมที่มีนัทหรือโกโก้เป็นส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  04.2.2.5 และตามหมวด  05.1.3  
12.8 ยีสต์และผลิตภัณฑ์ทํานองเดียวกัน  
ยีสต์และผลิตภัณฑ์ที่ทําให้ขึ้นฟูที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร  ประเภทขนมอบ  รวมถึงโคจิ (ได้จากการหมัก
ข้าวเจ้าหรือข้าวสาลีกับ เชื้อ A. oryzae ) ที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 
12.9 เครื่องปรุงรสจากถั่วเหลือง  
  ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลืองและส่วนประกอบอื่นๆ ซึ่งนําไปใช้เป็นเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ถั่ว
เหลืองหมัก, ซอสถั่วเหลือง เป็นต้น 
12.9.1 ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก  
  ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากหมักถั่วเหลืองกับเกลือ น้ํา และส่วนประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เต้าเจี้ยว (จีน) หรือ   
มิโซะ (ญี่ปุ่น) ซึ่งใช้สําหรับเตรียมซุป น้ําสลัด หรือเครื่องปรุงรส เป็นต้น 
12.9.2 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลือง  
  ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการหมักถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากถั่วเหลือง หรือใช้กรรมวิธีอื่น เช่น การใช้กรด
ย่อยถั่วเหลือง เป็นต้น 
12.9.2.1 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ผ่านการหมัก  
ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะใส  ไม่เป็นอิมัลชัน ได้จากการหมักถั่วเหลือง ธัญชาติ เกลือ และน้ํา ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊ว 
12.9.2.2 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก  
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากถั่วเหลืองด้วยกรด  (เช่น กรดไฮโดรคลอร ิก) แล้ว
ทําให้เป็นกลางด้วยด่าง (เช่น โซเดียมคาร์บอเนต ) แล้วกรอง  ตัวอย่างเช่น ซอสปรุงรส เป็นต้น 
12.9.2.3 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองประเภทอื่นๆ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ ตาม
หมวด 12.9.2.1 และ 12.9.2.2  
 ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอิมัลชัน ได้จากผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ผ่านการหมัก 
และ/หรือ ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก อาจเติมน้ําตาลหรือไม่ก็ได้ 
หรือผ่านกระบวนการเค ี่ยวไหม้หรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วดํา ซีอิ๊วหวาน  เป็นต้น 
  
  12.10 ผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดอื่นที่ไม่ใช่โปรตีนจากถั่วเหลือง  
 ผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดอื่นที่ไม่ใช่โปรตีนจากถั่วเหลือง เช่น โปรตีนจากนม , โปรตีนจากธัญชาติ และโปรตีน
จากพืชอื่น สําหรับใช้ทดแทนเนื้อ ปลา หรือนม ตัวอย่างเช่น โปรตีนเกษตร , ฟุ (fu) (ส่วนผสมของกล ูเทน (โปรตีน
จากพืช)), ผลิตภัณฑ์โปรตีนใช้ทดแทนเนื้อและปลา  เป็นต้น 
13.0 อาหารที่มีวัตถุประสงค์เฉพาะทางด้านโภชนาการ   
หมายถึง อาหารที่มีจุดประสงค์เฉพาะทางด้านโภชนาการ  หมายถึง อาหารที่ผลิตขึ้นโดยมีกรรมวิธีหรือสูตร
หรือส่วนประกอบเฉพาะเพ ื่อใช้ตามความต้องการพิเศษอันเนื่องมาจากสภาวะทางกายภาพ  หรือสรีรวิทยา หรือ
ความเจ็บป่วย หรือความผิดปกติของร่างกาย  โดยส่วนประกอบของผล ิตภัณฑ์แตกต่างไปจากอาหารชน ิดเดียวกันที่
ใช้โดยปกติ สําหรับกลุ่มบุคคลที่มีสภาวะหรือความต้องการในการบร ิโภคอาหารเป็นพิเศษ เช่น อาหารทารก  
อาหารทางการแพทย ์ อาหารสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก รวมทั้งผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร  
13.1 ผลิตภัณฑ์สําหรับทารกและเด็กเล็ก  
  ผลิตภัณฑ์ที่มุ่งหมายใช้กับทารกและเด็กเล็ก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ตามหมวด  13.1.1, 13.1.2 และ 13.1.3 
13.1.1 นมดัดแปลงสําหรับทารกและอาหารทารก   
  นมดัดแปลงสําหรับทารกและอาหารทารกอาย ุไม่เกิน 12 เดือน เพื่อทดแทนนมจากมารดา  โดยมี
องค์ประกอบที่เหมาะสมกับทารกและเด็กเล็ก ซึ่งอาจเป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรไลซ ์ (Hydrolyzed 
protein) หรือ กรดอะมิโน หรือนมเป็นส่วนประกอบหล ัก โดยผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในรูปพร้อมดื่มหรือผงซึ่งจะต้องมี
การคืนรูปก่อนบริโภค ไม่รวมผลิตภัณฑ์ตามหมวด  13.1.3 
13.1.2 นมดัดแปลงสูตรต่อเนื่องสําหรับทารกและเด็กเล็กและอาหารส ูตรต่อเนื่องสําหรับทารกและเด็กเล็ก  
  นมดัดแปลงสูตรต่อเนื่องสําหรับทารกและเด็กเล็ก และอาหารสูตรต่อเนื่อง สําหรับทารกอายุ 6 เดือนขึ้นไป
และเด็กเล็กอายุ 1-3 ปี ซึ่งอาจเป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรไลซ ์ (Hydrolyzed protein) หรือ กรดอะมิโน 
หรือนมเป็นส่วนประกอบหล ัก โดยผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในรูปพร้อมดื่มหรือผงซึ่งจะต้องมีการคืนรูปก่อนบริโภค ไม่รวม
ผลิตภัณฑ์ตามหมวด  13.1.3 
13.1.3 อาหารทางการแพทย ์ สําหรับทารก   
 อาหารสําหรับทารกที่มีความต้องการในการบร ิโภคอาหารเป็นพิเศษ ที่ผลิตขึ้นโดยกรรมวิธี หรือสูตร
เฉพาะเพื่อใช้ตามความต้องการพิเศษของทารกและอาจใช ้ภายใต้คําแนะนําของบุคลากรทางการแพทย ์สําหรับ
ทารกที่มีข้อจํากัดหรือมีความผิดปกติในการบริโภค การย่อย การดูดซึม กระบวนการเมตาบอล ิสม หรือสําหรับ
ทารกที่มีความต้องการสารอาหารท ี่ต้องอยู่ในความดูแลของบุคลากรทางการแพทย ์ มีทั้งชนิดที่ดัดแปลงจากอาหาร
ทารกปกติหรือเป็นอาหารอื่นที่ใช้ตามความต้องการพิเศษ หรือใช้บริโภคร่วมกันทั้งสองอย่าง 
13.2 อาหารเสริมสําหรับทารกและเด็กเล็ก  
อาหารสําหรับทารกอายุ 6 เดือนขึ้นไปและเด็กเล็ก เป็นอาหารที่ใช้เสริมคุณค่าอาหารและสร ้างความคุ้นเคย
ในการบริโภคอาหารทั่วไปให้แก่ทารก อาจอยู่ในรูปพร้อมดื่มหรือผงสําหรับละลายน้ํา นม หรือของเหลวที่
เหมาะสมอื่นก่อนบริโภคก็ได้ ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมสําหรับทารกและเด ็กเล็กที่ทําจาก ธัญพืช ผัก ผลไม้ 
เนื้อสัตว์ บิสกิตสําหรับเด็ก เป็นต้น ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  13.1.1, 13.1.2 และ 13.1.3 
  
 
  13.3 อาหารทางการแพทย ์  
อาหารสําหรับผู้ป่วยที่มีความต้องการในการบร ิโภคอาหารเป็นพิเศษ ที่ผลิตขึ้นโดยกรรมวิธี หรือสูตรเฉพาะ
เพื่อใช้ตามความต้องการพิเศษของผู้ป่วยและอาจใช้ภายใต้คําแนะนําของบุคลากรทางการแพทย ์สําหรับผู้ป่วยที่มี
ข้อจํากัดหรือมีความผิดปกติในการบริโภค การย่อย การดูดซึม กระบวนการเมตาบอล ิสม หรือสําหรับผู้ป่วยที่มี
ความต้องการสารอาหารท ี่ต้องอยู่ในความดูแลของบุคลากรทางการแพทย ์ มีทั้งชนิดที่ดัดแปลงจากอาหารปกต ิหรือ
เป็นอาหารอื่นที่ใช้ตามความต้องการพิเศษ หรือใช้บริโภคร่วมกันทั้งสองอย่าง ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  13.1 
13.4 อาหารสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก  
  อาหารในรูปพร้อมบริโภค ซึ่งผลิตโดยกรรมวิธี สูตรหรือส่วนประกอบที่ใช้เฉพาะควบคุมหรือลดน้ําหนัก อาจ
เป็นอาหารที่ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนักใช้บริโภคแทนอาหารปกต ิทั้งวันหรือใช้แทนอาหารบางม ื้อ และหมายความ
รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ถูกลดพลังงานหรืออาหารที่ให้พลังงานต่ํา ตัวอย่างเช่น อาหารที่ลดน้ําตาลหรือมีไขมันต่ํา หรือ
ใช้สารทดแทนน้ําตาล หรือไขมัน เป็นต้น 
13.5 อาหารมีวัตถุประสงค์เฉพาะทางด้านโภชนาการ   
  อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการส ูง ทั้งในรูปของเหลวและของแข ็ง ใช้สําหรับเพิ่มหรือเสริมสารอาหารเพ ื่อ
ความสมดุลทางด้านโภชนาการแต ่ไม่ได้มีจุดมุ่งหมายสําหรับการควบคุมน้ําหนัก หรือมีจุดประสงค์ทางการแพทย ์ 
ไม่รวมผลิตภัณฑ์ ตามหมวด  13.1-13.4 และ 13.6  
13.6 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร   
  ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร  ตัวอย่างเช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอ ื่น ในปริมาณที่จัดเป็นอาหาร  และมี
การกําหนดปริมาณให้รับประทาน  อาจเป็นอยู่ในรูปแบบของแคปซ ูล หรือเม็ด หรือผง หรือของเหลว   
14.0 เครื่องดื่ม  
หมายถึง เครื่องดื่ม ได้แก่ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ตามหมวด  14.1 และ เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ ตาม
หมวด 14.2 ไม่รวมเครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  01.1.2 
14.1 เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์  
เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ได้แก่ น้ํา ตามหมวด  14.1.1 น้ําผลไม้และน้ําผัก ตามหมวด  14.1.2 น้ําผลไม้
และน้ําผักชนิดเนคต้า ตามหมวด  14.1.3 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส ตามหมวด  14.1.4 และกาแฟ  เครื่องดื่มแทน
กาแฟ ชา ชาสมุนไพรและเครื่องดื่มร้อนจากธัญชาติชนิดต่างๆ ตามหมวด  14.1.5 ทั้งนี้อาจมีแอลกอฮอล์ที่เกิด
จากการหมักได้ไม่เกินร้อยละ 0.5 
14.1.1 น้ํา  
  ได้แก่ น้ําแร่ธรรมชาติและน้ําจากแหล่งธรรมชาติ ตามหมวด  14.1.1.1 และน้ําบริโภคและน้ําโซดา  ตาม
หมวด 14.1.1.2 อาจมีการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์หรือไม่ก็ได้ 
14.1.1.1 น้ําแร่ธรรมชาติและน้ําจากแหล่งธรรมชาติ  
น้ําแร่ธรรมชาติและน้ําจากแหล่งธรรมชาติ เป็นน้ําที่ได้โดยตรงจากแหล ่งน้ําที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาต ิ 
และมีแร่ธาตุต่างๆ อยู่ตามคุณสมบัติสําหรับแหล่งน้ํานั้นๆ การบรรจุจะต้องกระทําภายในบริเวณแหล่งน้ําธรรมชาติ
แหล่งนั้นๆ เท่านั้น โดยคุณลักษณะของน้ําแร่และน้ําจากแหล่งธรรมชาติจะเป็นไปตามเกลือแร่ ธาตุอาหารรอง  (trace 
elements) หรือองค์ประกอบอื่นๆ ของแหล่งน้ํานั้นๆ น้ําแร่ธรรมชาติอาจมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์อยู่แล้วจากแหล่ง
น้ําตามธรรมชาต ินั้น หรือเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์จากแหล่งอื่น หรือมีการปรับลดปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์
ให้น้อยลง หรือเป็นน้ําที่ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ก็ได้   14.1.1.2 น้ําบริโภคและน้ําโซดา   
น้ําบริโภคเป็นน้ําที่มิได้เป็นน้ําจากแหล่งธรรมชาติ ตามหมวด  14.1.1.1 กระบวนการผล ิตอาจปรับ
คุณภาพน้ําโดยการกรอง  การฆ่าเชื้อ หรือวิธีอื่นที่เหมาะสม  อาจมีการเติมแร่ธาตุ หรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ เช่น 
น้ําบริโภคในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท น้ําโซดา  น้ําบริโภคที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ เช่น สปาร์กลิงวอเตอร์ 
(Sparkling water) เป็นต้น สําหรับน้ําที่มีการแต่งกลิ่นรส จัดเป็นเครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส ตามหมวด  14.1.4  
14.1.2 น้ําผลไม้ และน้ําผัก 
 ผลิตภัณฑ์ตามหมวดนี้ ได้แก่ น้ําผลไม้ ตามหมวด  14.1.2.1 และน้ําผัก ตามหมวด  14.1.2.2 สําหรับ
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ัก จัดเป็นเครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส ตามหมวด  14.1.4 
14.1.2.1   น้ําผลไม้  
น้ําผลไม้ที่อยู่ในลักษณะพร้อมบริโภคเตรียมได้จากส่วนที่รับประทานได้ของผลไม้ผ่านกรรมวิธีที่
เหมาะสมที่จะสามารถรักษาคุณภาพและองค ์ประกอบที่สําคัญด้านกายภาพ  เคมี คงกลิ่นและรสชาติที่ดีและคุณค่า
ทางโภชนาการของผลไม ้ชนิดนั้นไว้ ซึ่งอาจมีลักษณะใสหรือขุ่นก็ได้อาจมีการเติมเนื้อผลไม้ชนิดนั้นๆ ลงไปด้วย 
สามารถแบ่งได้ 3 ลักษณะ  ได้แก่ 
1. น้ําผลไม้ที่ได้จากกระบวนการสก ัดโดยวิธีทางกายภาพ  เช่น บีบ คั้น 
2. น้ําผลไม้ที่ได้จากคืนรูปน้ําผลไม้เข้มข้นโดยใช้น้ําที่มีคุณภาพหรือมาตรฐานเป็นไปตามประกาศ  
กระทรวงสาธารณส ุขว่าด้วยเรื่องน้ําบริโภคในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท ทั้งนี้น้ําผลไม้ที่ได้จากคืนรูปน้ําผลไม้เข้มข้น
จะต้องมีปริมาณร้อยละโดยน้ําหนักของของแข็งที่ละลายอยู่ในสารละลาย  (Brix level) ไม่น้อยกว่าที่กําหนดไว้ใน
ภาคผนวกของมาตรฐานส ินค้าสาขาน้ําผลไม้และน้ําผลไม้ชนิดเนคต้า (Codex General Standard for Fruit 
Juices and Nectars; CODEX STAN 247-2005) กรณีที่ไม่มีค่า Brix level กําหนดไว้เฉพาะในภาคผนวกให ้
คํานวณจากปริมาณของแข็งที่อยู่ในน้ําผลไม้เข้มข้นที่นํามาใช้ในกระบวนการผล ิต  
3.  น้ําผลไม้ที่ได้จากการใช้น้ําในกระบวนการสก ัดผลไม้ดังต่อไปนี้ (1) ผลไม้ที่ไม่สามารถสกัดน้ําได้
โดยวิธีทางกายภาพ  (2) ผลไม้แห้ง โดยผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในสภาพเข้มข้นหรือคืนรูปทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ที่คืนรูปแล้ว
จะต้องมีปริมาณร้อยละโดยน้ําหนักของของแข็งที่ละลายอยู่ในสารละลาย  (Brix level) ไม่น้อยกว่าที่กําหนดไว้ใน
ภาคผนวกของมาตรฐานส ินค้าสาขาน้ําผลไม้และน้ําผลไม้ชนิดเนคต้า (Codex General Standard for Fruit 
Juices and Nectars; CODEX STAN 247-2005) 
ตัวอย่างเช่น น้ําส้ม น้ําสับปะรด  น้ําผลไม้รวม น้ํามะพร้าว น้ํามะม่วง น้ําแอปเปิ้ล น้ําส้มผสมมะม่วง 
เป็นต้น หรือทําจากผลไม้แห้ง เช่น น้ําลูกพรุน (ทําจากลูกพรุนแห้ง) น้ําลําไย (ทําจากลําไยแห้ง) เป็นต้น 
14.1.2.2   น้ําผัก  
น้ําผักที่อยู่ในลักษณะพร้อมบริโภคเตรียมได้จากกรรมวิธีที่เหมาะสมที่จะสามารถรักษาคุณภาพและ
องค์ประกอบที่สําคัญด้านกายภาพ  เคมี คงกลิ่นและรสชาติที่ดีและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม ้ชนิดนั้นไว้ อาจ
เป็นน้ําผักชนิดเดียว หรือสองชนิดขึ้นไป ซึ่งอาจมีลักษณะใสหรือขุ่นก็ได้ อาจมีเนื้อผักชนิดนั้นๆ ด้วย โดยอาจเป็น
น้ําจากผักชนิดเดียว หรือน้ําผักรวม สามารถแบ่งได้ 2 ลักษณะ  ได้แก่ 
1. น้ําผักที่ได้จากกระบวนการสก ัดโดยวิธีทางกายภาพ  เช่น บีบ คั้น บด 
2. น้ําผักที่ได้จากคืนรูปน้ําผักเข้มข้นโดยใช้น้ําที่มีคุณภาพหรือมาตรฐานเป็นไปตาม  
ประกาศกระทรวงสาธารณส ุขว่าด้วยเรื่องน้ําบริโภคในภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท  
ตัวอย่างเช่น น้ําแครอท   น้ําแครอทผสมค ื่นช่ายฝรั่ง เป็นต้น 
   14.1.2.3 น้ําผลไม้เข้มข้น  
น้ําผลไม้ตามหมวด  14.1.2.1 ที่มีการดึงน้ําออกด้วยวิธีทางกายภาพ  ส่งผลทําให้ปริมาณร้อยละโดย
น้ําหนักของของแข็งที่ละลายอยู่ในสารละลาย  (Brix level) เพิ่มขึ้นอย่างน้อยร้อยละ 50 เมื่อเปรียบเทียบกับน้ํา
ผลไม้ชนิดเดียวกันที่ได้จากคืนรูปน้ําผลไม้เข้มข้น ซึ่งใช้กรรมวิธีที่สามารถรักษาคุณภาพและองค ์ประกอบที่สําคัญ
ด้านกายภาพและเคม ี โดยยังคงกลิ่นและรสชาติที่ดี และคุณค่าทางโภชนาการของผลไม ้ไว้ได้ อาจทําให้มีสารที่ให้
กลิ่นหรือมีองค์ประกอบของสารท ี่ให้กลิ่นระเหยได้เช่นเดียวกับผลไม้ที่ใช้ผลิตด้วยวิธีทางกายภาพ  อาจมีการเติม
เนื้อผลไม้หรือกลิ่นรสของผลไม้ชนิดนั้นๆ ลงไป ทั้งนี้อาจมีการใช้น้ําเพื่อเพิ่มการกระจายต ัวของเนื้อผลไม้ใน
ระหว่างกระบวนการผล ิตก่อนขั้นตอนการทําให้เข้มข้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจจะอยู่ในรูปของเหลว  ของเหลว
เข้มข้นหรือแช่แข็ง ใช้สําหรับเตรียมผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มโดยการเติมน้ําลงไป  ตัวอย่างเช่น น้ําส้มเข้มข้นแช่แข็ง    
น้ํามะนาวเข้มข้น เป็นต้น 
14.1.2.4 น้ําผักเข้มข้น  
น้ําผักชนิดเข้มข้นได้มาจากการนําน้ําผักมาแยกเอาน้ําออก อาจอยู่ในรูปของเหลวเข้มข้น หรือแช่แข็ง
ใช้สําหรับทําผลิตภัณฑ์พร้อมดื่มโดยการเติมน้ําลงไป  ตัวอย่างเช่น น้ําแครอทเข้มข้น เป็นต้น 
14.1.3 น้ําผลไม้และน้ําผักชนิดเนคต้า  
 น้ําผลไม้และน้ําผักชนิดเนคต้าได้จากการนําเนื้อผลไม้บด น้ําผลไม้ น้ําผลไม้เข้มข้น หรือ น้ําผัก น้ําผัก
เข้มข้นมาผสมกับน้ํา น้ําตาล น้ําผึ้ง สารให้ความหวานแทนน ้ําตาล ได้แก่ น้ําผลไม้ชนิดเนคต้า ตามหมวด  
14.1.3.1 น้ําผักชนิดเนคต้า ตามหมวด  14.1.3.2 
14.1.3.1 น้ําผลไม้ชนิดเนคต้า  
น้ําผลไม้ตามหมวด  14.1.2.1 และ 14.1.2.3 หรือส่วนผสมของน้ําผักทั้ง 2 หมวดดังกล่าว ที่มีการ
เติมส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ น้ํา น้ําตาล น้ําผึ้ง น้ําเชื่อม และวัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาลที่อนุญาตไว้ตาม
มาตรฐานทั่วไปสําหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของ  โคเด็กซ์ ฉบับล่าสุด (General Standard for Food 
Additives, GSFA) รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มิได้ผ่านกระบวนการหม ักแต่นําวัตถุดิบที่ผ่านการหมักมาเติมน้ํา โดยอาจมี
การเติมส่วนประกอบอื่นๆข้างต้นด้วยหรือ ไม่ก็ได้ นอกจากนี้อาจมีการเติมเนื้อผลไม้หรือกลิ่นรสของผลไม้ชนิด
นั้นๆ ลงไป โดยอาจเป็นผลไม้ชนิดเดียวหรือหลายชนิดผสมกันก็ได้ ทั้งนี้ร้อยละโดยปริมาณของน้ําผลไม้จะต้องไม่
น้อยกว่าที่กําหนดไว้ในภาคผนวกของมาตรฐานส ินค้าสาขาน้ําผลไม้และน้ําผลไม้ชนิดเนคต้า (Codex General 
Standard for Fruit Juices and Nectars; CODEX STAN 247-2005) ตัวอย่างเช่น น้ําพีชชนิดเนคต้า น้ําแพร์
ชนิดเนคต้า เป็นต้น 
14.1.3.2 น้ําผักชนิดเนคต้า  
น้ําผักตามหมวด  14.1.2.2 หรือ 14.1.2.4 หรือส่วนผสมของน้ําผักทั้ง 2 หมวดดังกล่าว ที่มีการเติม
ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ น้ํา น้ําตาล น้ําผึ้ง น้ําเชื่อม และวัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาลที่อนุญาตไว้ตามมาตรฐาน
ทั่วไปสําหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของโคเด ็กซ์ ฉบับล่าสุด (General Standard for Food Additives, GSFA) 
อาจมีการเติมเนื้อหรือกลิ่นรสของน้ําผักนั้นๆ โดยอาจเป็นน้ําจากผักชนิดเดียว หรือน้ําผักรวม 
14.1.3.3 น้ําผลไม้เนคต้าเข้มข้น  
น้ําผลไม้ชนิดเนคต้าตามหมวด  14.1.3.1 ที่มีการดึงน้ําออกด้วยวิธีทางกายภาพ  โดยผลิตภัณฑ์สุดท้าย
อาจอยู่ในรูปของเหลว  ของเหลวเข้มข้น หรือแช่แข็ง ใช้สําหรับเตรียมน้ําผลไม้ชนิดเนคต้าพร้อมดื่ม โดยการเติมน้ํา
ลงไป เช่น น้ําลูกแพร์ชนิดเนคต้าเข้มข้น น้ําพีชชนิดเนคต้าเข้มข้น เป็นต้น 
  14.1.3.4 น้ําผักเนคต้าเข้มข้น  
น้ําผักชนิดเนคต้าตามหมวด  14.1.3.2 ที่มีการดึงน้ําออกด้วยวิธีทางกายภาพ  โดยผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจ
อยู่ในรูปของเหลว  ของเหลวเข้มข้น หรือแช่แข็ง ใช้สําหรับเตรียมน้ําผลไม้ชนิดเนคต้าพร้อมดื่ม โดยการเติมน้ําลงไป 
14.1.4 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส  
 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรส ทั้งที่มีและไม่มีการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ อาจเป็นชนิดเหลว  เข้มข้น หรือผงก็
ได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่มีน้ําผักหรือน้ําผลไม้เป็นส่วนประกอบ  เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มที่มีชาหรือกาแฟ  
เป็นส่วนประกอบ  เครื่องดื่มที่ผสมกาเฟอีน เครื่องดื่มสมุนไพร เป็นต้น 
14.1.4.1 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสอัดก๊าซ  
เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสอัดก๊าซ เป็นเครื่องดื่มที่มีการเติมหรืออัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์อาจมีการเติม
สารให้ความหวาน  เช่น น้ําตาล หรือ วัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาล หรือวัตถุเจือปนอาหารอื่น อาจมีลักษณะใส  
หรือ ขุ่น อาจเติมชิ้นอาหาร  เช่น เนื้อผลไม้ เช่น เครื่องดื่มโคลา  รูทเบียร์ น้ําหวานอัดก๊าซกลิ่นรสต่างๆ มีทั้ง อาจ
เป็นชนิดปกติหรือลดพลังงาน เครื่องดื่มที่ผสมกาเฟอีนที่อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ 
14.1.4.2 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสที่ไม่อัดก๊าซ  
เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสที่ไม่อัดก๊าซ เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีการเติมหรืออัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ผลิตภัณฑ์
เป็นชนิดเหลวอาจมีลักษณะใสหรือขุ่น รวมทั้งอาจเติมเนื้อผลไม้ หรือเติมสารให้ความหวาน  เช่น น้ําตาล หรือวัตถุที่
ให้ความหวานแทนน ้ําตาลที่ให้รสหวานจัด ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่มีน้ําผักหรือน้ําผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ัก (เช่น 
น้ํามะพร้าว เครื่องดื่มโสม), น้ําหวานแต่งกลิ่นรสผลไม้ต่างๆ เช่น มะนาวหรือส้ม, น้ําผลไม้ประเภทสควอชจากผลไม ้
ตระกูลส้ม, เครื่องดื่มน้ําผลไม้ที่มีการหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแลกติก (Lactic acid beverage), เครื่องดื่มชาหรือ
กาแฟพร้อมดื่มที่มีการแต่งกลิ่นรสอาจมีการเติมนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณไม่มาก (ซึ่งแตกต่างจากชานม  
ตามหมวด  01.1.2 ที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก), เครื่องดื่มที่มีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหล ัก (Herbal base 
drink) เช่น ชาแต่งกลิ่นรสผลไม้, เครื่องดื่มเกลือแร่, เครื่องดื่มที่ผสมกาเฟอีนที่ไม่อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ เป็นต้น  
14.1.4.3 เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสเข้มข้นหรือแห้ง  
เครื่องดื่มแต่งกลิ่นรสที่ใช้สําหรับทําเครื่องดื่ม ตามหมวด  14.1.4.1 และ 14.1.4.2 มีทั้งชนิดผง หรือ
ไซรัป หรือของเหลวเข้มข้น หรือของเหลวเข้มข้นแช่แข็ง ใช้สําหรับทําเครื่องดื่มพร้อมดื่ม ตัวอย่างเช่น น้ําหวาน
ชนิดเข้มข้นกลิ่นโคล่า น้ําหวานชนิดเข้มข้นกลิ่นผลไม้ น้ําหวานรสผลไม ้ชนิดแห้งหรือแช่แข็ง ชาปรุงสําเร็จชนิดผง 
เป็นต้น 
14.1.5 กาแฟ เครื่องดื่มแทนกาแฟ  ชา เครื่องดื่มสมุนไพร และเครื่องดื่มจากธัญชาติชนิดต่างๆ ไม่รวมโกโก้ 
 ผลิตภัณฑ์อาจเป็นชนิดพร้อมบริโภคและส่วนผสมสําเร็จรูป หรือชนิดเข้มข้น ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่ม
สมุนไพร ชา กาแฟ รวมถึงส่วนผสมสําเร็จรูปของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งมีการรับประทานในขณะท ี่ยังร้อน เช่น ชา
ผงสําเร็จรูป (Instant tea), กาแฟผงสําเร็จรูป (Instant coffee), ส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทํากาแฟคาปูชิโนร้อน 
รวมถึงเมล็ดกาแฟคั่วสําหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กาแฟ ไม่รวมเครื่องดื่มโกโก้ที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ัก ตาม
หมวด 01.1.2 และ โกโก้ผง ตามหมวด  05.1.1 
 
  
 
  14.2 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์  
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สกัดแอลกอฮอล์ออก และเครื่องดื่มที่มีแรงแอลกอฮอล ์ต่ํา 
14.2.1 เบียร์และเครื่องดื่มมอลต์  
 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมัก (Brewed) ด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่งอก (มอลต์) ฮอพ (hops) 
ยีสต์ และน้ํา ตัวอย่างเช่น เบียร์ชนิดต่างๆ เช่น ลาเกอร์เบียร์ (lager beer) ไวส์เบียร์ (weiss beer) เอล (ale) 
พิลสเนอร์ (pilsner) บราวน์เบียร์ (brown beer) สเตาท์เบียร์ (stout) อาวบรุนน์เบียร์ (oud bruin beer) เบียร์
ที่มีพลังงานต่ํา (light beer) เครื่องดื่มมอลต์ (malt liquor) พอร์ตเตอร์ (porter) ไวน์จากข้าวบาเลย์ เป็นต้น 
14.2.2 ไซเดอร์และเพอร์รี่  
  ไซเดอร์ (Cider)  เป็นไวน์ผลไม้ที่ได้จากแอปเปิ้ล  
เพอร์รี่ (Perry) เป็นไวน์ผลไม้ที่ได้จากลูกแพร์  
รวมถึงไซเดอร์และเพอร์รี่ ชนิดที่มีก๊าซ เช่น ไซเดอร์บูเชต์ (Cider bouche) 
14.2.3 ไวน์องุ่น  
 ไวน์องุ่น (Grape wine) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นสดทั้งลูกหรือองุ่นบดหรือน้ําองุ่น 
14.2.3.1 ไวน์องุ่นชนิดไม่มีฟอง  
ไวน์องุ่นชนิดไม่มีฟอง (Still grape wine) คือ ไวน์องุ่น (เช่น ไวน์ขาว ไวน์แดง ไวน์โรเช่หรือไวน์สี
ชมพู) ชนิดที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด ์ไม่เกิน 0.4 กรัม/100 มิลลิลิตร หรือ 4000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม (ที่
อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส) 
14.2.3.2 ไวน์องุ่นชนิดมีฟอง  
ไวน์องุ่นชนิดมีฟอง (Sparkling and semi-sparkling grape wines) คือ ไวน์องุ่นชนิดที่มีก๊าซ
คาร์บอนไดออกไซด ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหม ักในขวดหรือภาชนะบรรจ ุที่ปิดสนิท หรือได้จากการเติม
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์บางส่วนหรือทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ไวน์ชนิดที่มีก๊าซของอิตาลี (Spumante), ไวน์ชนิดที่มี
ก๊าซของอเมริกา (Cold duck wine) 
14.2.3.3 ไวน์องุ่นชนิดฟอร์ติไฟด์ ไวน์เหล้าองุ่น และไวน์หวานจากองุ่น  
ไวน์องุ่นชนิดฟอร์ติไฟด์ (Fortified grape wine) ไวน์เหล้าองุ่น (Grape liquor wine) และไวน์หวาน
จากองุ่น (Sweet grape wine) คือ ไวน์องุ่นที่ได้จากการหมักน้ําองุ่นที่มีปริมาณน้ําตาลสูง หรือนําไวน์องุ่นมาผสม
กับน้ําองุ่นเข้มข้น หรือนําไวน์องุ่นมาผสมแอลกอฮอล ์ชนิดรับประทานได้ รวมถึงไวน์องุ่นหวาน  หรือไวน์ที่ดื่มพร้อม
ของหวาน  
14.2.4 ไวน์อื่นที่ไม่ใช่ไวน์องุ่น  
 ไวน์ที่ทําจากผลไม้ชนิดอื่นที่ไม่ใช่องุ่น เช่น แอปเปิ้ล แพร์ เป็นต้น ผลผลิตทางการเกษตรต ่างๆ รวมถึงข้าว มี
ทั้งชนิดที่อัดก๊าซ และไม่มีก๊าซ ตัวอย่างเช่น สาเก (ไวน์ข้าว) และไวน์ผลไม้ชนิดต่างๆ ทั้งที่อัดก๊าซและไม่อัดก๊าซ เป็นต้น 
14.2.5 สุราและไวน์ที่ทําจากน้ําผึ้ง  
  สุราและไวน์ที่ทําจากน้ําผึ้ง (Mead) คือ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ําผึ้ง อาจมีการเติม
มอลท์ (malt) หรือเครื่องเทศหรือไม่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ไวน์น้ําผึ้ง เป็นต้น 
  
 
  14.2.6 สุรากลั่นที่มีแรงแอลกอฮอล ์เกิน 15 ดีกรี  
 สุรากลั่น (Distilled spirituous beverages)  หมายถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่น และมีแรง
แอลกอฮอล์เกิน 15 ดีกรี มักจะทํามาจากธัญชาติ (เช่น ข้าวโพด  ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวฟ่าง เป็นต้น) พืชหัว (เช่น 
มันฝรั่ง) ผลไม้ (เช่น องุ่น หรือเบอร์รี่ เป็นต้น) หรือน้ําอ้อย ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ดื่มก่อน
รับประทานอาหาร  (Aperitifs), บรั่นดี (กลั่นจากไวน์), คอร์เดียล (Cordials), ลิเคียวร์ (Liqueurs: รวมทั้งลิเคียวร์
ที่มีการเติมสารอิมัลซิไฟเออร์), บากาซาเรียเบลฮา  (Bagaciera belha: เป็นสุรากลั่นที่ทําจากเปลือก เมล็ด และ
ต้นองุ่นของโปรตุเกส), บรั่นดี eau de vie, ยิน, เกรปปา  (Grappa: บรั่นดีทําจากกากไวน์ของอิตาลี), มาร์ค 
(Marc: บรั่นดีกลั่นที่ทําจากกากแอปเป ิ้ลหรือกากองุ่น), คอร์น หรือชแนฟส์ (Korn หรือ Schnapps: สุรากลั่นที่ทํา
จากธัญชาติมักใช้ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี หรือทั้งสองชนิดผสมกัน), มิสเตลา  (Mistela หรือ Mistelle ของฝรั่งเศส) 
และ เจโรปิโค (Jeropico ของอัฟริกาใต้) ทําจากน้ําองุ่นเติมแอลกอฮอล์จากไวน์องุ่น, อูโซ (Ouzo: สุราของกรีกที่
มีการปรุงแต่งกลิ่นรสด้วย Aniseed), รัม ซีคูเดีย (Tsikoudia: สุราที่ทําจากกากองุ่นของเกาะครีต), ซีพูโร 
(Tsipouro: สุราที่ทําจากกากองุ่นของกรีซ), ไวน์แบรนด์ (Wienbrand หรือ Burnt wine: บรั่นดีกลั่นจากองุ่นของ
เยอรมันนี), คาชาซ่า (Cachaca: สุรากลั่นที่ทําจากน้ําอ้อยที่ผ่านการหมัก), เตกีลา (Teguila), วิสกี้ (Whiskey) 
และวอดกา  (vodka) เป็นต้น 
14.2.7 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แต่งกลิ่นรส  
 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แต่งกลิ่นรส (Aromatized alcoholic beverages) หมายถึง เครื่องดื่ม
แอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ไม่ได้กําหนดมาตรฐานไว ้ ผลิตภัณฑ์โดยส่วนใหญ่มักมีแรงแอลกอฮอล ์ไม่เกิน 15 ดีกรี ยกเว้น 
ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นบางชนิดที่มีแรงแอลกอฮอล ์สูงถึง 24 ดีกรี เช่น ไวน์ ไซเดอร์ และเพอร์รี่ที่มีการแต่งกลิ่น ไวน์
กระตุ้นน้ําย่อยต่างๆ เอเมริกาโน  (Amaricano: เครื่องดื่มคอกเทล ) บาติดา (Batidas: เครื่องดื่มที่ทําจากคาชาซ่า 
ผสมกับน้ําผลไม้ อาจเติมกะทิหรือนมข้นหวาน ) บิตเตอร์โซดา และบิตเตอร์วิโน (Bitter Vino and Bitter Soda) 
คลาเรีย (Clarea หรือ Cleare หรือ Clary: เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ําผึ้ง ไวน์ขาว เครื่องเทศ  ซึ่งมีลักษณะคล้าย
กับเครื่องดื่ม Hipocras ที่ทําจากไวน์แดง) เจรูเบบา (Jeribeba alcoholic drink: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทําจากพืช 
Solanum paniculatum ซึ่งเป็นพืชประจําถิ่นของบราซิลและอเมริกาใต้) เนกัส (Negus: เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ
พอร์ตไวน์ น้ําตาล น้ํามะนาว  และเครื่องเทศ ) ซอด (Sod) ซาฟท์ (Saft) และโซเดต์ (Sodet)  เวอร์มุธ (Vermouth) 
ซูรา (Zurra: เครื่องดื่มจากทางตอนใต ้ของสเปน  เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของไวน ์แดง น้ําพีช หรือน้ําเนคทารีน หรือทํา
จากไวน์ผสมน้ําตาล น้ํามะนาว  และน้ําส้ม หรือเครื่องเทศ )      อะมาคาเซะ  (Amakaze: เครื่องดื่มที่มีแรง
แอลกอฮอล์ต่ํากว่า 1 ดีกรี มีรสหวาน  ทําจากสุราที่หมักด้วยโคจิ) มิริน (Mirin: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานที่มี
แรงแอลกอฮอล ์ต่ํากว่า 10 ดีกรี ทําจากสุราที่เรียกว่า โชชู (Shoochuu) ที่หมักด้วยข้าวและโคจิ) เครื่องดื่มที่มี
แอลกอฮอล์ที่ทําจากมอลต์ (Malternatives: เครื่องดื่มที่ส่วนใหญ่มักทําจากเบียร์ หรือไวน์ มีการปรุงแต่งกลิ่นรส มี
แรงแอลกอฮอล ์ระหว่าง 4-7 ดีกรี) และเครื่องดื่มคอกเทลสําเร็จรูป (เครื่องดื่มที่ได้จากการผสมสุราชนิดต่างๆ ลิ
เคียวร์ ไวน์ วัตถุแต่งกลิ่นรส ผลไม้ และน้ําผักหรือน้ําผลไม้ มีทั้งชนิดพร้อมบริโภค หรือชนิดที่ต้องนํามาผสม ) 
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล ์ (Cooler-Type beverages) ที่ได้จากการผสมเบ ียร์ เครื่องดื่มมอลต์ ไวน์ 
หรือสุรากลั่นน้ําผลไม้ชนิดต่างๆ และน้ําโซดา) เป็นต้น 
  
 
 
  15.0 ขนมขบเคี้ยว  
 หมายถึง ขนมขบเคี้ยวทุกชนิด 
15.1 ขนมขบเคี้ยวที่มีมันฝรั่ง ธัญชาติ แป้ง หรือสตาร์ชเป็นส่วนประกอบหล ัก  
ขนมขบเคี้ยวที่มีมันฝรั่ง ธัญชาติ แป้ง หรือสตาร์ช (จากหัวและรากของพ ืช พืชตระกูลถั่ว) เป็นส่วนประกอบ
หลักทั้งที่ไม่แต่งกลิ่นรสและที่แต่งกลิ่นรส ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดหรืออบกรอบ , ข้าวโพดคั่ว (Popcorn), เพรส
แซล (Pretzels), แครกเกอร์ข้าว (Rice crackers), แครกเกอร์ปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น แครกเกอร์กลิ่นรสชีส ข้าวแต๋น 
ทองม้วน ข้าวเกรียบผลไม้ เป็นต้น 
15.2 ขนมขบเคี้ยวที่มีนัทเป็นส่วนประกอบหล ัก  
ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจากถั่วทั้งเมล็ดแปรรูป (เช่น อบแห้ง อบ คั่ว เคลือบ หรือต้ม) ทั้งเปลือก หรือแกะเปลือก 
ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ ตัวอย่างเช่น เมล็ดถั่วเคลือบด้วยโยเกิร์ต- ธัญชาติ- และน้ําผึ้ง  และอาหารขบเค ี้ยวที่มี
ส่วนผสมของผลไม ้แห้ง เมล็ดถั่ว และธัญชาติ เช่น ส่วนผสมเทรล  (Trail mixes) เป็นต้น ไม่รวมเมล็ดถั่วเคลือบ
ช็อกโกแลตตามหมวด  05.1.4 และเมล็ดถั่วเคลือบผลิตภัณฑ์เลียนแบบช็อกโกแลต  ตามหมวด  05.1.5 
15.3 ขนมขบเคี้ยวที่มีปลาหรือสัตว์น้ําอื่นเป็นส่วนประกอบหล ัก  
ขนมขบเคี้ยวหรือแครกเกอร์ที่มีส่วนประกอบของปลาหร ือสัตว์น้ําอื่น อาจแต่งกลิ่นรสปลา  ตัวอย่างเช่น ข้าว
เกรียบปลา , ปลาเส้น, ข้าวเกรียบกุ้ง เป็นต้น ไม่รวมปลาแห้งที่อาจบริโภคเป็นอาหารขบเคี้ยว ตามหมวด  09.2.5 
และอาหารขบเค ี้ยวจากเนื้อ เช่น เนื้อแผ่น ตามหมวด  08.3.1.2  
16.0 อาหารเตรียมสําเร็จ  
 หมายถึง อาหารหมวดน ี้ไม่รวมถึงอาหารตามหมวดอ ื่นๆ (01-15) และอาจมีการพิจารณาเป็นรายกรณีไป 
อาหารเตรียมสําเร็จ หมายถึง อาหารที่มีส่วนประกอบหลากหลาย  เช่น เนื้อสัตว์ ซอส ธัญชาติ ชีส ผัก เป็นต้น โดย
ส่วนประกอบเหล ่านี้จะอยู่ในหมวดอาหารอ ื่นๆ อาหารเตรียมสําเร็จต้องมีการปรุงเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยโดยผู้บริโภค 
เช่น การให้ความร้อน (Heating) การละลาย  (Thawing) การเติมน้ํา (Rehydrating) กรณีที่มีความจําเป็นในการ
ใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อให้เกิดผลทางด้านเทคโนโลยีการผลิตในการเตรียมอาหาร  จะต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้ (1) 
ต้องมีผลทางด้านเทคโนโลยีการผลิตสําหรับอาหารที่เตรียมเพื่อจําหน่ายโดยตรงต่อผู้บริโภค หรือ (2) ใช้ในปริมาณ
ที่สูงกว่าปริมาณที่พบตกค้างหรือติดมากับส่วนประกอบของอาหารแต ่ละชนิด (carry over) โดยมีเหตุผลความ
จําเป็นทางด้านเทคโนโลยีการผลิต 
 
 
  
 
  
 
  
 
  ส่วนที่ 2: ข้อกําหนดเพิ่มเติม (เงื่อนไข) ในการใช้วัตถุเจือปนอาหารชน ิดนั้นๆ 
เงื่อนไข อธิบายความ  
1 คํานวณเป็นกรดอะดิปิก (Adipic acid) 
2 คํานวณในสภาพส ่วนประกอบแห ้ง, น้ําหนักเมื่อแห้ง หรือ ในสภาพเข้มข้น 
3 ใช้สําหรับผิวหน้าเท่านั้น 
4 ใช้เฉพาะประทับตรา หรือทําเครื่องหมายบนผล ิตภัณฑ์เท่านั้น 
5 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Jams, Jellies and Ma rmalades (CODEX STAN 296-2009) 
6 คํานวณเป็นอลูมิเนียม (Aluminium) 
7 ใช้สําหรับเครื่องดื่มเลียนแบบกาแฟเท ่านั้น 
8 คํานวณเป็นบิกซิน (Bixin) 
9 ยกเว้นการใช้สําหรับผลิตภัณฑ์กาแฟพร้อมดื่ม ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 10,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
10 คํานวณเป็นแอสคอสบิลสเตียเรต (Ascorbyl stearate) 
11 คํานวณจากส่วนที่เป็นแป้ง 
12 วัตถุเจือปนอาหารที่ตกค้างมาจากวัตถุแต่งกลิ่นรส 
13 คํานวณเป็นกรดเบนโซอิก (Benzoic acid) 
14 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซ์โปรตีน (Hydrolyzed protein) ชนิดเหลวเท่านั้น 
15 คํานวณจากส่วนที่เป็นไขมันหรือน้ํามัน 
16 ใช้สําหรับเคลือบหรือตกแต่งผิวในผักและผลไม้ เนื้อสัตว์หรือปลา 
17 คํานวณเป็นกรดซัยคลามิก (Cyclamic acid) 
18 ปริมาณที่ใช้เติมลงไปจะต้องไม่พบการตกค้างในผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค 
19 ใช้สําหรับไขมันโกโก้ (Cocoa fat) เท่านั้น 
20 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับสารทําให้คงตัว (Stabilizer), สารให้ความข้นเหนียว (Thickener) และ/
หรือ กัม (Gum) ชนิดอื่นๆ 
21 คํานวณเป็นแอนไฮดรัสแคลเซียมไดโซเดียมเอทธิลีนไดเอมีนเตตระอะซีเตต (Anhydrous 
calcium disodium ethylenediaminetetraacetate)  
22 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ปลารมควันเท่านั้น 
23 คํานวณเป็นเหล็ก 
24 คํานวณเป็นแอนไฮดรัสโซเดียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (Anhydrous sodium ferrocyanide) 
25 สําหรับแป้งถั่วเหลืองเต็มไขมันเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม  
26 คํานวณเป็นสตีวิออล (Steviol) 
27 คํานวณเป็นกรดพารา -ไฮดรอกโซเบนโซอ ิก (para-Hydroxybenzoic acid) 
28 ยกเว้นแป้งสาลีตาม Standard for Wheat Flour (CODEX STAN 152- 1985) ใช้ได้ในปริมาณ
ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  เงื่อนไข อธิบายความ  
29 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มิได้กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะเท่านั้น 
30 คํานวณเป็น NO 3- ที่ตกค้าง 
31 ใช้สําหรับอาหารที่มีการบด  
32 คํานวณเป็น NO 2 ที่ตกค้าง 
33 คํานวณเป็นฟอสฟอรัส 
34 คํานวณในสภาพปราศจากน ้ํา 
35 ใช้สําหรับน้ําผลไม้ที่มีลักษณะขุ่นเท่านั้น 
36 ปริมาณที่ตกค้าง 
37 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มิได้กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะ  และผลิตภัณฑ์ตาม 
Standard for Quick Frozen Blocks of Fish Fillets, Minced Fish Flesh and Mixtures of 
Fillets and Minced Fish Fl esh (CODEX STAN 165-1989) 
38 คํานวณจากส่วนผสมที่ใช้ทําครีม (creaming mixture) 
39 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเนยหร ือไขมันอื่นและน้ํามันเป็นส่วนผสมเท่านั้น 
40 เฉพาะเพนทะโซเด ียมไทรฟอสเฟต  (INS 451i) เท่านั้นที่ใช้สําหรับเพิ่มประสิทธิภาพของวัตถุกันเสีย
กลุ่มเบนโซเอตและซอร ์เบต 
41 ใช้สําหรับเกล็ดขนมปังหรือแป้งสําหรับชุบทอดเท่านั้น 
42 คํานวณเป็นกรดซอร์บิก (Sorbic acid) 
43 คํานวณเป็นดีบุก 
44 คํานวณเป็นปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ที่ตกค้าง 
45 คํานวณเป็นกรดตาร์ตาริก (Tartaric acid) 
46 คํานวณเป็นกรดไธโอไดโปรป ินิก (Thiodipropionic acid) 
47 คํานวณเป็นน้ําหนักไข่แดงผงเมื่อแห้ง 
48 ใช้สําหรับมะกอกเท่านั้น 
49 ใช้สําหรับผลไม้ตระกูลส้มเท่านั้น 
50 ใช้ในไข่ปลาเท่านั้น 
51 ยกเว้นนมรสช็อคโกแลต  
52 ใช้สําหรับเคลือบผิวเท่านั้น 
53 ใช้สําหรับเคลือบผิวเท่านั้น 
54 ใช้สําหรับเชอรี่ค็อกเทลและเชอร ี่ตกแต่งขนมเท่านั้น 
55 จํากัดปริมาณโซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ตามที่กําหนดไว้ใน Standard for Infant 
Formula and Formula for Special Dietary Purposes Intended for Infants (CODEX 
STAN 72-1981) โดยคํานวณปริมาณโซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ร่วมกับวัตถุเจือปน
อาหารชนิดอื่นที่มีโซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบ   เงื่อนไข อธิบายความ  
56 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีสตาร์ช 
57 ปริมาณที่เหมาะสม  คือ มีปริมาณเบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ (Benzoyl peroxide) 1-6 ส่วนของน้ําหนัก 
58 คํานวณเป็นแคลเซียม 
59 ใช้เป็นก๊าซที่ใช้สําหรับบรรจุเท่านั้น 
60 ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์ในไวน์พร้อมบริโภคจะต้องไม่เกิน 4,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  
ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส  
61 ใช้สําหรับปลาบดเท่านั้น 
62 คํานวณเป็นทองแดง  
63 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มิได้กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะ  และผลิตภัณฑ์อาหารที่
ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ตาม Standard for Quick Frozen Fish Sticks (Fish Fingers), Fish 
Portions and Fish Fillets – Breaded or  in Batter (CODEX  STAN 166-1989) 
64 ใช้สําหรับถั่วแห้งเท่านั้น 
65 ปริมาณตกค้างจากการเติมสารอาหาร  
66 คํานวณเป็นฟอร์มาดีไฮด์ (Formaldehyde) 
67 ยกเว้นการใช้สําหรับไข่ขาวชนิดเหลว  ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 8,800 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (คํานวณ
เป็นฟอสฟอรัส) สําหรับไข่เหลวทั้งฟอง ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 14,700 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
(คํานวณเป็นฟอสฟอรัส)  
68 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติมน้ําตาลเท่านั้น 
69 ใช้เป็นสารที่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด ์เท่านั้น 
70 คํานวณเป็นกรด 
71 เฉพาะเกลือแคลเซียม, โพแทสเซียม และโซเดียม เท่านั้น 
72 ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค 
73 ยกเว้นปลาทั้งตัว 
74 ยกเว้นเวย์ชนิดเหลวและผลิตภัณฑ์จากเวย์ที่ใช้เป็นส่วนประกอบของผล ิตภัณฑ์อาหารสําหรับทารก  
75 ใช้ในนมผงที่จําหน่าย ณ เครื่องจําหน่ายสินค้าอัตโนมัติเท่านั้น 
76 ใช้สําหรับมันฝรั่งเท่านั้น 
77 สําหรับการใช้ที่มีวัตถุประสงค์ทางโภชนาการเป ็นพิเศษเท่านั้น 
78 ยกเว้นการใช้สําหรับน้ําส้มสายชูหมักและน้ําส้มสายชูบัลซามิก (Balsamic Vinegar)  ใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 50,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
79 ใช้สําหรับนัทเท่านั้น 
80 เทียบเท่ากับ 2 มิลลิกรัม/ตารางเดซิเมตรของพื้นผิว โดยมีความลึกสูงสุดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร 
81 เทียบเท่ากับ 1 มิลลิกรัม/ตารางเดซิเมตรของพื้นผิว โดยมีความลึกสูงสุดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร 
  เงื่อนไข อธิบายความ  
82 ยกเว้นการใช้สําหรับกุ้ง Crangon crangon และ Crangon vulgaris ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 
6,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
83 ใช้ในรูป L(+) เท่านั้น 
84 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารสําหรับเด็กเล็กที่มีอายุมากกว่า 1 ปี เท่านั้น 
85 ใช้สําหรับไส้บรรจุไส้กรอก โดยปริมาณตกค้างจะต้องไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
86 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์แต่งหน้าขนมหวาน  ชนิดที่ผ่านการตี นอกเหนือจากครีม 
87 ปริมาณที่ใช้ 
88 ปริมาณที่ตกค้างมาจากส่วนประกอบของอาหาร  
89 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายแซนวิชเท่านั้น 
90 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมที่มีนมและน้ําตาลเท่านั้น 
91 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: เกลือเบนโซเอตและเกล ือซอร์เบต 
92 ยกเว้นซอสมะเขือเทศ 
93 ยกเว้นไวน์ที่ทําจากองุ่นสายพันธุ์ Vitis vinifera   
94 ใช้สําหรับไส้กรอกโลกันนิซ่า (loganiza) (ไส้กรอกสดและไม ่ผ่านการหมัก (cured)) เท่านั้น 
95 ใช้สําหรับซูริมิ (surimi) และผลิตภัณฑ์ไข่ปลาเท่านั้น 
96 คํานวณในสภาพแห ้งของวัตถุที่ให้ความหวานแทนน ้ําตาลที่ให้รสหวานจัด 
97 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์จากโกโก้และช็อกโกแลต  
98 ใช้สําหรับควบคุมฝุ่น 
99 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Bouillons and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) เท่านั้น 
100 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลึกและน้ําตาลที่ใช้แต่งหน้าขนมเท่านั้น 
101 เมื่อใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่นจะต้องมีปริมาณรวมกันไม่เกิน 15,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
ตามมาตรฐาน  Standard for Chocolate and Chocol ate Products (CODEX STAN 87-1981) 
102 ใช้สําหรับอิมัลชันของไขมัน (fat emulsions) ที่ใช้สําหรับการอบเท่านั้น 
103 ยกเว้นไวน์ขาวชนิดพิเศษ (special white wines) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
104 ยกเว้นการใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมอบที่ใช้ยีสต์ทําให้ขึ้นฟู มีปริมาณตกค้างได้ไม่เกิน 5,000 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
105 ยกเว้น dried gourd strip (KAMPYO) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 5,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
106 ยกเว้น Dijon mustard ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
107 ยกเว้นการใช้โซเดียมเฟร์โรไซยาไนด์ (INS 535) และโพแทสเซียมเฟร์โรไซยาไนด์ (INS 536) ใน
เกลือบริโภคชนิดเดนดริดิก (dendridic salt) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 29 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในรูป
โซเดียมเฟอโรไซยาไนด ์ปราศจากน้ํา 
108 ใช้สําหรับเมล็ดกาแฟเท่านั้น  เงื่อนไข อธิบายความ  
109 ปริมาณที่ใช้จะรายงานเป็น  25 ปอนด์/1000 แกลลอน  X (0.45 กิโลกรัม/ปอนด์)X(1 แกลลอน /
3.25 ลิตร)X(1 ลิตร/1 กิโลกรัม)X(10-6 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) = 3,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
110 ใช้สําหรับมันฝรั่งเฟรนช์ฟราย (French fried) แช่แข็งเท่านั้น 
111 ยกเว้นกลูโคสไซรัปผงสําหรับการใช้ในอุตสาหกรรมการผล ิตขนมหวานจากน ้ําตาล ใช้ได้ในปริมาณ
ไม่เกิน 150 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และกลูโคสไซรัปสําหรับการใช้ในอุตสาหกรรมการผล ิตขนมหวาน
จากน้ําตาล ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
112 ใช้สําหรับเนยแข็งชนิดขูด (grated cheese) เท่านั้น 
113 ปริมาณที่ใช้จะรายงานเป็นแอซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม (INS 950) (ปริมาณสูงสุดที่รายงานสามารถ
คํานวณกลับเป็นเกลือแอสพาร์เทม-แอซีซัลเฟม (INS 962) โดยหารด้วย 0.44)  
หากมีการใช้เกลือแอสพาร์เทม-แอซีซัลเฟม (INS 962) ร่วมกับ แอซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม (INS 950) 
หรือ แอสพาร์เทม (INS 951) ปริมาณที่ใช้ต้องไม่เกินปริมาณสูงสุดของแอซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม 
(INS 950) หรือ แอสพาร์เทม (INS 951) (ปริมาณสูงสุดที่รายงานสามารถค ํานวณกลับเป็น  
แอสพาร์เทม (INS 951) โดยหารด้วย 0.68) 
114 ยกเว้นโกโก้ผง 
115 ใช้สําหรับน้ําสับปะรดเท่านั้น 
116 ใช้สําหรับโด (doughs) เท่านั้น 
117 ยกเว้นไส้กรอกโลกันนิซ่า (loganiza) (ไส้กรอกสดและไม ่ผ่านการหมัก (cured)) ใช้ได้ในปริมาณ 
ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
118 ยกเว้นไส้กรอกโทชิโน (tocino ) (ไส้กรอกสดและไม ่ผ่านการหมัก (cured)) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 
1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
119 ปริมาณที่ใช้จะรายงานเป็นแอสพาร์เทม (INS 951)  (ปริมาณสูงสุดที่รายงานสามารถค ํานวณกลับ
เป็นแอสพาร์เทม-แอซีซัลเฟม (INS 962) โดยหารด้วย 0.64)  
หากมีการใช้แอสพาร์เทม-แอซีซัลเฟม (INS 962) ร่วมกับแอสพาร์เทม (INS 951) หรือ แอซีซัลเฟม
โพแทสเซียม (INS 950)  ปริมาณที่ใช้ต้องไม่เกินปริมาณสูงสุดของแอสพาร์เทม (INS 951) หรือ 
แอซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม (INS 950) (ปริมาณสูงสุดที่รายงานสามารถค ํานวณกลับเป็นแอซีซัลเฟม
โพแทสเซียม (INS 950) โดยหารด้วย 0.68) 
120 ยกเว้นคาร์เวียร์ (caviar) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 2,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
121 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ปลาหมักดองใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
122 ให้เป็นไปตามกฎหมายของประเทศค ู่ค้า 
123 ยกเว้นเครื่องดื่มที่มีค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) สูงกว่า 3.5 ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม
ต่อกิโลกรัม 
124 สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเอทานอลน้อยกว่าร้อยละ 7 เท่านั้น 
125 ใช้สําหรับผสมกับน้ํามันพืชเท่านั้น เพื่อใช้เป็นสารกันติด (release agent) สําหรับอุปกรณ์ที่ใช้ในการอบ  
126 ใช้เป็นสารกันติดของโด  (dough) ระหว่างการอบเท่านั้น  เงื่อนไข อธิบายความ  
127 ในสภาพที่จําหน่ายต่อผู้บริโภคโดยตรง  
128 กรดทาร์ทาริก (INS 334) เท่านั้น 
129 ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด (acidity regulator) ในน้ําองุ่นเท่านั้น 
130 ใช้อย่างเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิแอนิโซล (INS 320), บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิโทลูอีน
(INS 321), เทอร์เชียรีบิวทิลไฮโดรควิโนน (INS 319) และโพรพิลแกลเลต  (INS 310) 
131 ใช้เป็นสารช่วยทําละลาย  หรือช่วยพาวัตถุแต่งกลิ่นรส (flavour carrier) เท่านั้น 
132 ยกเว้นเครื่องดื่มกึ่งแช่เยือกแข็ง (semi-frozen beverages) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 130 มิลลิกรัม
ต่อกิโลกรัม (คํานวณเป็นน้ําหนักเมื่อแห้ง) 
133 ใช้อย่างเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิแอนิโซล (INS 320), บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิโทลูอีน
(INS 321) และโพรพิลแกลเลต  (INS 310) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
134 ยกเว้นพุดดิ้งจากธัญชาติ (cereal-based puddings) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
135 ยกเว้นแอปริคอตแห้งใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม, ลูกเกดฟอกสีใช้ได้ใน
ปริมาณ ไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม, เนื้อมะพร้าวขูดฝอยอบแห้งใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 
200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และมะพร้าวที่มีการสกัดเอาน้ํามันออกบางส่วนใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 
50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
136 ใช้สําหรับป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ําตาล (browning) ของผักที่มีสีคล้ําได้ง่ายเท่านั้น 
137 ยกเว้นอะโวคาโด  (avocado) แช่เยือกแข็งใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
138 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ลดพลังงานเท่านั้น 
139 ใช้สําหรับสัตว์ในกลุ่มมอลลัสก์ (mollusks) ได้แก่ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ส่วนใหญ่มีเปลือกแข็ง
หุ้มอยู่ภายนอก  เช่น หอย, สัตว์ในกลุ่มครัสตาเชีย (crustaceans) ได้แก่ สัตว์ที่มีเปลือกหุ้มตัว
ลําตัวเป็นปล้อง เช่น กุ้ง ปู และสัตว์ในกลุ่มเอไคโนเดิร์ม (echinoderms) ได้แก่ สัตว์น้ําที่ไม่มี
กระดูกสันหลัง ผิวหนังมีหนามหรือขรุขระ เช่น ปลิงทะเล  เม่นทะเล  เท่านั้น 
140 ยกเว้นหอยเป๋าฮื้อกระป๋อง (PAUA) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
141 ใช้สําหรับช็อกโกแลตขาว  (white chocolate) เท่านั้น 
142 ยกเว้นชาและกาแฟ  
143 ใช้สําหรับเครื่องดื่มน้ําที่มีน้ําผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ักและน้ําขิงผงเท่านั้น 
144 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวและหวานเท ่านั้น 
145 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการลดพลังงานหรือไม่เติมน้ําตาลเท่านั้น 
146 บีตา-แคโรทีนสังเคราะห์ (INS 160a(i)) เท่านั้น 
147 ยกเว้นเวย์ชนิดผงสําหรับใช้ในอาหารสําหรับทารก  
148 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 10,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
149 ยกเว้นไข่ปลาใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  เงื่อนไข อธิบายความ  
150 ใช้สําหรับสูตรที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหล ักเท่านั้น 
151 ยกเว้นการใช้ในสูตรที่มีโปรตีนที่ได้จากกระบวนการไฮโดรไลซ ิส  (hydrolyzed protein) และ/
หรือ กรดอะมิโน ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
152 ใช้สําหรับการทอดเท่านั้น 
153 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารเส้นกึ่งสําเร็จรูปเท่านั้น 
154 ใช้สําหรับกะทิเท่านั้น 
155 ใช้สําหรับแอ๊ปเปิ้ลแผ่นแช่เยือกแข็งเท่านั้น 
156 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 2,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
157 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
158 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
159 ใช้สําหรับน้ําเชื่อมราดแพนเค้กหรือน้ําเชื่อมเมเบิ้ลเท่านั้น 
160 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพร้อมบริโภคและส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
พร้อมบริโภคเท่านั้น 
161 ใช้ตามข้อกําหนดเฉพาะของประเทศค ู่ค้าซึ่งเป็นไปตามข้อ 3.2 ของบทนํา 
162 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทําแห้งหรือผลิตภัณฑ์ประเภทซาลาม ี (salami-type products) เท่านั้น 
163 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 3,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
164 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 30,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
165 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุประสงค์ทางโภชนาการเป ็นพิเศษเท่านั้น 
166 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายที่มีนมเป็นส่วนประกอบหล ักเท่านั้น 
167 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทําแห้งเท่านั้น 
168 สารสกัดควิลลายา  แบบชนิด 1 (INS 999(i)) เท่านั้น 
169 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ทาหรือป้ายที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหล ักเท่านั้น 
170 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Fermented Mi lks (CODEX STAN 243-2003) 
171 ยกเว้นไขมันนมปราศจากน ้ํา (Anhydrous milkfat) 
172 ยกเว้นซอสผลไม้, ผลิตภัณฑ์ราดหน้าขนมที่ทําจากผลไม้, มันกะทิ (coconut cream), กะทิ และ
บาร์ที่ทําจากผลไม้ (Fruit bars) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
173 ยกเว้นผลิตภัณฑ์อาหารเส้นกึ่งสําเร็จรูปที่มีส่วนประกอบของผ ักและไข่ 
  เงื่อนไข อธิบายความ  
174 ใช้อย่างเดียวหรือร่วมกับ: โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกต (INS 554), แคลเซียมอะลูมิเนียมซิลิเกต (INS 556) 
และอะลูมิเนียมซิลิเกต (INS 559) 
175 ยกเว้นขนมหวานประเภทเยลล ี่ที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบหล ักใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 200 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
176 ใช้สําหรับกาแฟปรุงสําเร็จชนิดเหลวบรรจุกระป๋องเท่านั้น 
177 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มิได้กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะ  และผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบด
และผลิตภัณฑ์ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ตาม Standard for Quick Frozen Blocks of Fish 
Fillets, Minced Fish Flesh and Mixtures of  Fillets and Minced Fish Flesh (CODEX 
STAN 165-1989) 
178 คํานวณเป็นกรดคาร์มินิก (carminic acid) 
179 ใช้สําหรับรักษาสีตามธรรมชาติที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการผล ิตเท่านั้น 
180 ใช้อย่างเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิแอนิโซล (บีเอชเอ, INS 320) และ                 
บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิโทลูอีน (บีเอชที, INS 321)  
181 คํานวณเป็นแอนโทไซยาน ิน (anthocyanin) 
182 ยกเว้นกะทิ 
183 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for chocolate and chocolat e products             
(CODEX STAN 87-1981)  ให้ใช้สีเฉพาะตกแต่งที่ผิวหน้าเท่านั้น 
184 ใช้สําหรับส่วนผสมสําเร็จรูปสําหรับทําข้าวเคลือบเสริมสารอาหารเท ่านั้น 
185 คํานวณเป็นนอร์บิกซิน (norbixin) 
186 ใช้สําหรับแป้งที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารเท่านั้น 
187 แอสคอร์บิลปาลมิเตต (INS 304) เท่านั้น 
188 หากใช้ร่วมกับเกลือของแอสปาร์แตม อะซีซัลเฟม (INS 962) ปริมาณที่ใช้รวมกันจะต้องไม่เกิน
ปริมาณที่กําหนดไว้ โดยคํานวณเป็นอะซีซัลเฟมโพแทสเซ ียม (INS 950)  
189 ยกเว้นโรลโอ๊ต (rolled oats) 
190 ยกเว้นนมเปรี้ยวพร้อมดื่มให้ใช้ได้ในปริมาณ 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
191 หากใช้ร่วมกับเกลือของแอสปาร์แตม อะซีซัลเฟม (INS 962) 
ปริมาณที่ใช้รวมกันจะต้องไม่เกินปริมาณที่กําหนดไว้ โดยคํานวณเป็นแอสพาร์เทม (INS 951) 
192 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเท่านั้น 
193 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์สัตว์ในกลุ่มครัสตาเชีย (crustaceans) บด ได้แก่ สัตว์ที่มีเปลือกหุ้มตัวลําตัว
เป็นปล้อง เช่น กุ้ง ปู และปลาบด  เท่านั้น 
194 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Instant Noodles (CODEX STAN 249-2006) เท่านั้น 
195 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิแอนิโซล (บีเอชเอ, INS 320), บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิ
โทลูอีน (บีเอชที, INS 321)  และเทอร์เชียรีบิวทิลไฮโดรควิโนน (ทีบีเอชคิว, INS 319)   เงื่อนไข อธิบายความ  
196 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิแอนิโซล (บีเอชเอ, INS 320), บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิ
โทลูอีน (บีเอชที, INS 321) และโพรพิลแกลเลต  (INS 310) 
197 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: บิวทิเลเทดไฮดรอกซ ิโทลูอีน (บีเอชที, INS 321) และโพรพิลแกลเลต  
(INS 310) 
198 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งเท่านั้น 
199 ยกเว้นลูกอมหรือเม็ดอมขนาดเล็ก ที่มีรสหวานจัด (microsweets) หรือเม็ดอมระงับกลิ่นปากกลิ่นมินต์ 
(breath freshening mints) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 6,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็นสตีวิออล 
(steviol equivalents)  
200 ยกเว้นแฮมแบบญี่ปุ่น 'lachs ham' ( เนื้อหมูติดสะโพกหมักเกลือและไม่ผ่านความร้อน) ใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 120 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็นสตีวิออล (steviol equivalents) 
201 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการแต่งกลิ่นรสเท่านั้น 
202 ใช้สําหรับน้ําเกลือที่ใช้ในกระบวนการผล ิตไส้กรอกเท่านั้น 
203 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้เคี้ยวเท่านั้น 
204 ยกเว้นลําไยและลิ้นจี่ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
205 ยกเว้นการใช้เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ําตาล (browning) ในผักที่มีสีคล้ําได้ง่ายใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  
206 ยกเว้นการใช้เป็นสารฟอกสีในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Aqueous Coconut Products 
(CODEX STAN 240-2003) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 30 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
207 ยกเว้นซอสถั่วเหลืองที่จะต้องนําไปใช้ในกระบวนการผล ิตใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 50,000 มิลลิกรัม
ต่อกิโลกรัม 
208 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทําแห้งหรือมีการดึงน้ําออกเท่านั้น 
209 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Blend of Skimmed Milk and Vegetable Fat in 
Powdered Form (CODEX STAN 251-2006) 
210 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มิได้กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะ , ปลาแล่ (fish filets) และ
เนื้อปลาบดตาม  Standard for Quick Frozen Fish Sticks (Fish Fingers), Fish Portions and 
Fish Fillets - Breaded or in Batter (CODEX STAN 166-1989) 
211 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารเส้นเท่านั้น 
212 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Bouillon and Cons ommés (CODEX STAN 117-1981) 
ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 3,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
213 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ชนิดเหลวที่มีส่วนประกอบของว ัตถุให้ความหวานแทนน ้ําตาลชนิดที่มีความเข้ม
สูง (high intensity sweeteners) เท่านั้น 
214 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Dairy Fat Spre ads (CODEX STAN 253-2006) 
215 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Fat Spreads and Blended Spreads (CODEX STAN 
256-2007)  เงื่อนไข อธิบายความ  
216 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหล ักเท่านั้น 
217 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตกแต่ง (toppings) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
218 เฉพาะวัตถุเจือปนอาหารกล ุ่มซัลไฟต์ที่ใช้เป็นวัตถุกันเสียและสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นใน
ผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Desiccated Coconut (CODEX STAN 177-1991) 
219 ยกเว้นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีน้ําแอนิซ (aniseed ) น้ํามะพร้าว และน้ําอัลมอนด์ (almond ) 
เป็นส่วนประกอบหล ักใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 5,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
220 ใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการปรุงแต่งและมีการให้ความร้อนหลังการหมักเท่านั้น 
221 ใช้สําหรับโดมันฝรั่ง (potato dough) และมันฝรั่งแผ่นบางสําหรับทอด  เท่านั้น 
222 ใช้สําหรับไส้ที่ทําจากคอลลาเจนซ ึ่งมีค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ ( Water Activity) มากกว่า 0.6 เท่านั้น 
223 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 3,000  มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
224 ยกเว้นเบียร์ที่มีการแต่งกลิ่นรส (aromatized beer) 
225 ยกเว้นแป้งที่มีส่วนผสมของสารท ี่ทําให้ขึ้นฟู (self-raising flour) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 12,000 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
226 ยกเว้นสําหรับการใช้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 35,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
227 ใช้สําหรับนมที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยการสเตอริไรเซชัน (Sterilization ) และยูเอชที
(Ultra-high temperature treatment (UHT)  เท่านั้น 
228 ยกเว้นเวย์ชนิดเหลวที่มีโปรตีนสูงเพื่อใช้สําหรับกระบวนการท ําเวย์โปรตีนเข้มข้น ใช้ได้ในปริมาณ
ไม่เกิน 1,320 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
229 สําหรับใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพแป้ง (flour treatment agent) สารช่วยให้ฟู (raising agent) 
หรือ สารที่ทําให้ขึ้นฟู (leavening agent) เท่านั้น 
230 สําหรับใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด (Acidity regulator) เท่านั้น 
231 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์นมหมักปรุงแต่งและนมหมักปรุงแต่งที่มีการให้ความร้อนหลังการหมักเท่านั้น 
232 สําหรับใช้ในไขมันพืชตาม Standard for Edible Fats and Oi ls (CODEX STAN 19-1981)    
ซึ่งไม่ครอบคลุมน้ํามันและไขมันที่มีข้อกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เฉพาะ  
233 คํานวณเป็นไนซิน (nisin) 
234 สําหรับใช้เป็นสารทําให้คงตัว (stabilizer) หรือ สารให้ความข้นเหนียว (thickener) เท่านั้น 
235 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์คืนรูป (reconstituted และ recombined) เท่านั้น  
236 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Cream and Prepared Creams (reconstituted cream, 
recombined cream, prepackaged liqu id cream) (CODEX STAN 288-1976) 
237 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Processed Cereal-Based Foods for Infants and 
Young Children (CODEX STAN 74-1981) 
238 ยกเว้นการใช้ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Processed Cere al-Based Foods for Infants 
and Young Children (CODEX STAN 74-1981) ใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม  
239 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981)  เงื่อนไข อธิบายความ  
240 ปริมาณที่ใช้จะจํากัดตามปริมาณโซเดียมที่กําหนดไว้ใน Standard for Canned Baby Foods 
(CODEX STAN 73-1981) 
241 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ซูริมิ (surimi) เท่านั้น 
242 สําหรับใช้เป็นสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นเท่านั้น 
243 สําหรับใช้เป็นสารช่วยให้ฟู (Raising agent) ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Processed 
Cereal-based Foods for Infants and Yo ung Children (CODEX STAN 74-1981) เท่านั้น 
244 สําหรับใช้ในโดบิสกิต (biscuit dough) เท่านั้น 
245 สําหรับใช้ในผักดอง (pickled vegetables) เท่านั้น 
246 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: อะลูมิเนียมแอมโมเนียมซัลเฟต (INS 523), โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต
สภาพกรด  (INS 541(i)) และโซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตสภาพด ่าง (INS 541(ii)) 
247 สําหรับใช้ใน kuzukiri และ harusame เท่านั้น 
248 สําหรับใช้เป็นสารช่วยให้ฟู (raising agent) เท่านั้น 
249 สําหรับใช้เป็นสารช่วยให้ฟู (raising agent) ในส่วนผสมสําเร็จรูป (mixes) สําหรับทําหมั่นโถว 
(Steamed breads) และ ซาลาเปา  (Steamed buns) เท่านั้น 
250 สําหรับใช้ใน boiled mollusks และ ซึคุดานิ (tsukudani) เท่านั้น 
251 สําหรับใช้ในโพรเซสอเมร ิกันชีส (processed American cheese) เท่านั้น 
252 สําหรับใช้ในแป้งที่ขึ้นฟูด้วยตัวเอง (self-rising flour) และ แป้งข้าวโพดที่ขึ้นฟูด้วยตัวเอง (self-
rising corn meal) เท่านั้น 
253 สําหรับใช้ในส่วนผสมสําเร็จรูป (mixes) ที่ใช้เตรียมเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนเท่านั้น 
254 สําหรับใช้ในเกลือที่ใช้ระหว่างกระบวนการผล ิต dry salted cheeses 
255 ยกเว้นเครื่องปรุงรสที่จะนําไปใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่มีมันฝรั่ง ธัญชาติ แป้ง หรือสตาร์ชเป็น
ส่วนประกอบหล ัก ตามหมวด  15.1 ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,700 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
256 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเส้น พาสต้าที่ปราศจากกลูเตน และพาสต้าที่ผลิตสําหรับ 
hypoproteic diets เท่านั้น 
257 สําหรับใช้ในกุ้ง shrimps และ prawns เท่านั้น 
258 ยกเว้นน้ําเชื่อมเมเปิ้ล 
259 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกต (INS 554) และ แคลเซียมอะลูมิเนียมซิลิเกต 
(INS 556) 
260 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้เติมในเครื่องดื่ม (Beverage whiteners) ชนิดผง เท่านั้น 
261 สําหรับใช้ในบัตเตอร์มิลล์ที่ผ่านความร้อน (heat-treated buttermilk) เท่านั้น 
262 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เห็ดและราที่รับประทานได้เท่านั้น 
263 ยกเว้นเห็ดและราดอง  (pickled fungi) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 20,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
264 ยกเว้นเห็ดและราที่ผ่านการสเตอริไรเซชัน (sterilized fungi ) ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: กรดซิตริก 
(INS 330) และ กรดมาลิก (INS 270) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 5,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  เงื่อนไข อธิบายความ  
265 สําหรับใช้เป็นสารช่วยจับอนุมูลโลหะ  (sequestrant) ในมันฝรั่งเฟรนช์ฟรายแช่เยือกแข็งเท่านั้น 
266 ยกเว้นปลาแฮริ่ง (Atlantic herring) และปลาซพแร ็ท (sprat) ทําเค็ม 
267 ยกเว้นผลิภัณฑ์ตาม  
- Standard for Salted Fish and Dried Salted  Fish of the Gadidae Family of Fishes 
(CODEX STAN 167-1989) 
- Standard for Dried Shark Fins (CODEX STAN 189-1993) 
- Standard for Crackers from Marine and Freshwater Fish, Crus taceans and Molluscan 
Shellfish (CODEX STAN 222-2001) 
- Standard for Boiled Dried Salted Anchovies (CODEX STAN 236-2003) 
268 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: มอโนและไดกล ีเซอไรด์ของกรดไขมัน (INS 471), เอสเตอร์ของกลีเซอรอล
ของกรดแอซีติกและกรดไขมัน (INS 472a), เอสเตอร์ของกลีเซอรอลของกรดแล ็กติกและกรดไขมัน 
(INS 472b) และเอสเตอร์ของกลีเซอรอลของกรดซ ิทริกและกรดไขมัน (INS 472c)  ในผลิตภัณฑ์
ตาม Standard for Processed Cereal-Based Foods for Infants and Young Children 
(CODEX STAN 74-1981) 
269 สําหรับใช้เป็นสารให้ความข้นเหนียว (thickeners) โดยใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับโมดิฟายสตาร์ช 
(modified starches) ชนิดอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Processed Cereal-Based 
Foods for Infants and Young Children (CODEX STAN 74-1981) 
270 สําหรับใช้เป็นสารให้ความข้นเหนียว (thickeners) โดยใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับสตาร์ชชนิดอื่นๆ 
ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Canned Baby F oods (CODEX STAN 73-1981) โดยใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 60,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
271 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981) 
272 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: คารอบบีนกัม (INS 410), กัวร์กัม (INS 412), กัมอะราบิก (INS 414), 
แซนแทนกัม (INS 415) และ เพ็กทิน (INS 440) สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีธัญชาติปราศจากกลูเตน 
(gluten-free cereal) เป็นองค์ประกอบหลัก ใช้ได้ในปริมาณรวมกันไม่เกิน 20,000 มิลลิกรัมต่อ
กิโลกรัม และสําหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตาม Standard for Processed Cereal-Based Foods for 
Infants and Young Children (CODEX STAN 74-1981) ใช้ได้ในปริมาณรวมกันไม่เกิน 10,000 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
273 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: คารอบบีนกัม (INS 410), กัวร์กัม (INS 412), กัมอะราบิก (INS 414), 
แซนแทนกัม (INS 415) และ เพ็กทิน (INS 440)  ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีธัญชาติปราศจากกลูเตน 
(gluten-free cereal) เป็นองค์ประกอบหลัก ตาม Standard for Processed Cereal-Based 
Foods for Infants and Young Children (CODEX STAN 74-1981) ใช้ได้ในปริมาณรวมกันไม่
เกิน 20,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
274 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Processed Cereal-Based Foods for Infants and 
Young Children (CODEX STAN 74-1981) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 15,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  เงื่อนไข อธิบายความ  
275 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981) ใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
276 สําหรับใช้เป็นสารให้ความข้นเหนียว (thickeners) โดยใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับโมดิฟายสตาร์ช 
(modified starches) ชนิดอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Canned Baby Foods 
(CODEX STAN 73-1981) 
277 ยกเว้นน้ํามันบริสุทธิ์ น้ํามันที่ได้จากการบีบเย็น และผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Olive Oils 
and Olive Pomace Oils (CODEX STAN 33-1981) 
278 สําหรับใช้ในวิปครีม (whipped cream) และครีมที่บรรจุภายใต้ความดันเท่านั้น 
279 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Edible Fungi and Fu ngus Products (C ODEX STAN 38-1981) 
280 สําหรับใช้ในแรดิชดอง (pickled radish) เท่านั้น 
281 สําหรับใช้ในเนื้อสัตว์สด บด ที่มีส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์บด (เช่น เนื้อสัตว์บดปรุงรส) 
282 เฉพาะเพคตินที่ไม่ใช่เอมิเดดเพคติน (amidated pectin) อาจใช้ได้ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard 
for Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981) 
283 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารทารกที่มีผลไม้เป็นองค์ประกอบหลักซึ่งผ่านกรรมวิธีแคนนิ่งตาม 
Standard for Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981) เท่านั้น 
284 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: ไดสตาร์ชฟอสเฟต  (INS 1412), ฟอสเฟเทดไดสตาร ์ชฟอสเฟต  (INS 
1413), แอซีทิเลเทดไดสตาร์ชฟอสเฟต  (INS 1414) และ ไฮดรอกซิโพรพิลสตาร์ช (INS 1440) 
สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Infant Formula an d Formulas for Special Medical 
Purposes Intended for Infants (CODEX STAN 72-1981) 
285 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: ไดสตาร์ชฟอสเฟต  (INS 1412), ฟอสเฟเทดไดสตาร ์ชฟอสเฟต  (INS 1413), 
แอซีทิเลเทดไดสตาร์ชฟอสเฟต  (INS 1414) และ แอซีทิเลเทดไดสตาร์ชอะดิเพต (INS 1422) สําหรับ
ผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Follow-Up Fo rmula (CODEX STAN 156-1987) 
286 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม 
- Standard for Luncheon Meat  (CODEX STAN 89-1981)  
- Standard for Cooked Cured Chopped Meat (CODEX STAN 98-1981) 
287 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Corned Beef (CODEX STAN 88-1981) ใช้ได้ในปริมาณ 
ไม่เกิน 30 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็น NO 2 ตกค้าง 
288 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม 
- Standard for Cooked Cured Ham (CODEX STAN 96-1981)  
- Standard for Cooked Cured Pork Shoulder (CODEX STAN 97-1981) 
289 สําหรับใช้เป็นสารทําให้เกิดความชุ่มชื้น (Humectant) โดยใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: โซเดียมได
ไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 339(i)), ไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 339(ii)), ไทรโซเดียมฟอสเฟต
(INS 339(iii)), โพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 340(i)), ไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต
(INS 340(ii)), ไทรโพแทสเซียมฟอสเฟต  (INS 340(iii)), แคลเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 
341(i)), แคลเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต (INS 341(ii)), ไทรแคลเซียมฟอสเฟต  (INS 341(iii)),        เงื่อนไข อธิบายความ  
ไดโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(i)), ไทรโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(ii)), เททระโซเดียมได
ฟอสเฟต  (INS 450(iii)), เททระโพแทสเซ ียมไดฟอสเฟต  (INS 450(v)), แคลเซียมไดไฮโดรเจนได
ฟอสเฟต  (INS 450(vii)), เพนทะโซเดียมไทรฟอสเฟต  (INS 451(i)), เพนทะโพแทสเซ ียมไทร
ฟอสเฟต  (INS 451(ii)), โซเดียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(i)), โพแทสเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 
452(ii)), โซเดียมแคลเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(iii)), แคลเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(iv)), 
แอมโมเนียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(v)) และ โบนฟอสเฟต  (INS 542) ในผลิตภัณฑ์ตาม 
Standard for Cooked Cured Ham (CODEX STAN 96-1981) และ Cooked Cured Pork 
Shoulder (CODEX STAN 97-1981) โดยปริมาณฟอสฟอรัสทั้งหมด (ตามธรรมชาติรวมกับที่เติม
ลงไป) ต้องมีปริมาณรวมกันไม่เกิน 3,520 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็นฟอสฟอรัส 
290 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Luncheon Meat (CODEX STAN 89-1981) และ 
Cooked Cured Chopped Meat (CODEX STAN 98-1981) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 15 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เพื่อทดแทนสีที่สูญเสียไป 
291 ยกเว้นการใช้ บีตา-แอโพ-8'-แคโรทีนัล (INS 160e) และ เอทิลเอสเตอร์ของกรดบีตา-แอโพ-8'-แค
โรทีโนอิก (INS 160f) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 35 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
292 ยกเว้นการใช้ในสูตรที่มีโปรตีนที่ได้จากกระบวนการไฮโดรไลซ ิส  (hydrolyzed protein) และ/
หรือ กรดอะมิโน ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 25,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
293 คํานวณเป็นซาโปนิน (saponin) 
294 ยกเว้นการใช้ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว  ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 600 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  
คํานวณเป็นสตีวิออล (steviol equivalents) 
295 สําหรับใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด (acidity regulator) ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for 
Canned Baby Foods (CODEX STAN 73-1981) เท่านั้น 
296 ยกเว้นงาขี้ม้อนในน้ํามัน (perilla in brine) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 780 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม   
297 สําหรับอาหารพร้อมบริโภคควรจะมีปริมาณไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณในสภาพ
ปราศจากน้ํา 
298 สําหรับใช้ใน provolone cheese เท่านั้น 
299 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกัน ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งที่ใช้เคลือบผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Quick 
Frozen Fish Sticks (Fish Fingers), Fish Portions และ Fish Fillets– Breaded or in Batter 
(CODEX STAN 166-1989) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็นฟอสฟอรัส 
300 สําหรับใช้ในหมึกทําเค็มเท่านั้น 
301 ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ชั่วคราว  
302 สําหรับใช้เป็นสารทําให้เกิดความชุ่มชื้น (Humectant) โดยใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: โซเดียมได
ไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 339(i)), ไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 339(ii)), ไทรโซเดียมฟอสเฟต
(INS 339(iii)), โพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 340(i)), ไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต
(INS 340(ii)), ไทรโพแทสเซียมฟอสเฟต  (INS 340(iii)), แคลเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 
341(i)), แคลเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต (INS 341(ii)), ไทรแคลเซียมฟอสเฟต  (INS 341(iii)),        เงื่อนไข อธิบายความ  
ไดโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(i)), ไทรโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(ii)), เททระโซเดียมได
ฟอสเฟต  (INS 450(iii)), เททระโพแทสเซ ียมไดฟอสเฟต  (INS 450(v)), แคลเซียมไดไฮโดรเจนได
ฟอสเฟต  (INS 450(vii)), เพนทะโซเดียมไทรฟอสเฟต  (INS 451(i)), เพนทะโพแทสเซ ียมไทร
ฟอสเฟต  (INS 451(ii)), โซเดียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(i)), โพแทสเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 
452(ii)), โซเดียมแคลเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(iii)), แคลเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(iv)), 
แอมโมเนียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(v)) และ โบนฟอสเฟต  (INS 542)  ในผลิตภัณฑ์ตาม 
Standard for Luncheon Meat (CODEX STAN 89-1981) และ Cooked Cured Chopped 
Meat (CODEX STAN 98-1981) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 1,320 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็น
ฟอสฟอรัส โดยปริมาณฟอสฟอรัสทั้งหมด (ตามธรรมชาติรวมกับที่เติมลงไป ) ต้องมีปริมาณรวมกัน
ไม่เกิน 3,520 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คํานวณเป็นฟอสฟอรัส 
303 สําหรับใช้เป็นสารที่ทําให้ความเป็นกรด-ด่างคงที่ในผลิตภัณฑ์ soured cream butter เท่านั้น 
304 ยกเว้นหอยสองฝา  (bivalve molluscs) ที่ยังมีชีวิต 
305 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Live Abalone and for Raw Fresh Chilled or Frozen 
Abalone for Direct Consumption or for Fu rther Processing (CODEX STAN 312-2013) 
306 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม  
- Standard for Dried Shark Fins (CODEX STAN 189-1993),  
- Standard for Crackers from Marine and Freshwater Fish, Crustaceans and 
Molluscan Shellfish (CODEX STAN 222-2001),  
- Standard for Boiled Dried Salted Anchovies (CODEX STAN 236-2003),  
- Standard for Live Abalone and for Raw Fr esh Chilled or Frozen Abalone for Direct 
Consumption or for Further Proce ssing (CODEX STAN 312-2013),  
- Standard for Fresh and Quick Frozen Raw Scallop Products (COD EX STAN 315-2014) 
307 ยกเว้นหมึกดิบ 
308 สําหรับใช้ในสัตว์ในกลุ่มมอลลัสก์ (mollusks) ดิบ ได้แก่ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ส่วนใหญ่มีเปลือก
แข็งหุ้มอยู่ภายนอก  เช่น หอย เท่านั้น 
309 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง โดยจะต้องเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มี
ข้อกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เป็นการเฉพาะเท ่านั้น 
310 สําหรับใช้ในปลาที่มีหนังสีแดงเท่านั้น 
311 สําหรับใช้ในเทอร์รีน (Terrine) เท่านั้น 
312 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ซึคุดานิ (tsukudani) และซูริมิ (surimi) เท่านั้น 
313 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Crackers from Marine and Freshwater Fish, 
Crustaceans and Molluscan Shellfish (CODEX STAN 222-2001) 
314 สําหรับใช้ในยีสต์สกัด 
315 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับ: กรดแอล-แอสคอร์บิก (INS 300), โซเดียมแอสคอร์เบต (INS 301), 
แคลเซียมแอสคอร์เบต (INS 302) และ แอสคอร์บิลแพลมิเทต (INS 304)  เงื่อนไข อธิบายความ  
316 จํากัดปริมาณโซเดียมตามที่กําหนดไว้ใน Codex Standard for Follow-up Formulae (CODEX 
STAN 156-1987) โดยคํานวณปริมาณโซเดียมร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารชน ิดอื่นที่มีโซเดียมเป็น
ส่วนประกอบ  
317 คํานวณเป็นกรดแอสคอร ์บิก (ascorbic acid) 
318 สําหรับใช้ในธัญชาติแห้งเท่านั้น 
319 จํากัดปริมาณโซเดียมตามที่กําหนดไว้ใน Codex Standard for Canned Baby Food (CODEX 
STAN 73-1981) โดยคํานวณปริมาณโซเดียมร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารชน ิดอื่นที่มีโซเดียมเป็น
ส่วนประกอบ  
320 จํากัดปริมาณโซเดียมตามที่กําหนดไว้ใน Codex Standard for Processed Cereal-based 
Foods for Infants and Young Children (CODEX STAN 74-1981) โดยคํานวณปริมาณ
โซเดียมร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารชน ิดอื่นที่มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ  
321 สําหรับใช้ในส่วนผสมสําเร็จรูป (mixes) ชนิดผงเท่านั้น 
322 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Edible Fats and Oils not Covered by Individual 
Standards (CODEX STAN 19-1981) และ Standard for Named Animal Fats (CODEX 
STAN 211-1999) เท่านั้น 
323 สําหรับใช้เป็นสารทําให้แน่น (Firming agent) 
324 สําหรับใช้ในว่านหางจระเข้เท่านั้น 
325 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ซูริมิ (surimi) เท่านั้น 
326 สําหรับใช้ในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์ที่ถูกล่าเพื่อการกีฬา สด เท่านั้น 
327 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ปลาปรุงสุกในซอสถั่วเหลือง 
328 ใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกับสารให้ความข้นเหนียว (Thickener) ชนิดอื่นๆ 
329 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหล ักเท่านั้น 
330 ยกเว้นการใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง 
331 สําหรับการใช้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีข้อกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไว้เป็นการเฉพาะเท่านั้น 
332 สําหรับใช้เป็นสารเคลือบผิว (Glazing agent)  
333 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Smoked Fish, Smoked-Flavoured Fish and Smoke-
Dried Fish (CODEX STAN 311-2013) 
334 สําหรับใช้ในปลาทําเค็มซึ่งมีปริมาณเกลือที่ใช้ในกระบวนการผล ิตมากกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 18 
335 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของโปรต ีนจากพืช (vegetable protein) เท่านั้น 
336 สําหรับใช้ในน้ําบ๊วย (Chinese plum juices) เท่านั้น 
337 สําหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons and Consommés (CODEX 
STAN 117-1981) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
338 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons and Consommés (CODEX STAN 117-
1981) ใช้ กรดซอร์บิก (INS 200), โพแทสเซียมซอร์เบต(INS 202) และ แคลเซียมซอร์เบต (INS 203)  เงื่อนไข อธิบายความ  
ชนิดเดียวหรือร่วมกัน ในปริมาณไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (คํานวณเป็นกรดซอร์บิก) หรือ  
ใช้ กรดเบนโซอิก (INS 210), โซเดียมเบนโซเอต  (INS 211), โพแทสเซียมเบนโซเอต  (INS 212) และ 
แคลเซียมเบนโซเอต  (INS 213) ชนิดเดียวหรือร่วมกัน ในปริมาณไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
(คํานวณเป็นกรดเบนโซอิก) 
339 ยกเว้นการใช้ในผลิตภัณฑ์ bouillons and consommés ที่ผ่านกรรมวิธีแคนนิ่ง 
340 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สอดคล้องตาม  Codex Standard for Bouillons and Consommés 
(CODEX STAN 117-1981) ใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
341 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons  and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) ใช้ บีตา-แคโรทีนจากผัก (INS 160a(ii)), บีตา-แอโพ-8'-แคโรทีนัล (INS 160e) และ 
เอทิลเอสเตอร์ของกรดบีตา-แอโพ-8'-แคโรทีโนอิก (INS 160f) ชนิดเดียวหรือร่วมกัน ใช้ได้ใน
ปริมาณไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
342 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons and Consommés (CODEX STAN 117-
1981) อนุญาตการใช้เฉพาะกลุ่มสารประกอบเช ิงซ้อนของคอปเปอร ์กับคลอโรฟิลล์(INS 141(i)) เท่านั้น 
343 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons  and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) อนุญาตการใช้ โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 339(i)), ไดโซเดียมไฮโดรเจน
ฟอสเฟต  (INS 339(ii)), ไทรโซเดียมฟอสเฟต (INS 339(iii)), โพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  
(INS 340(i)), ไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต (INS 340(ii)), ไทรโพแทสเซียมฟอสเฟต  (INS 
340(iii)), ไดโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(i)), ไทรโซเดียมไดฟอสเฟต  (INS 450(ii)), เททระโซเดียม
ไดฟอสเฟต  (INS 450(iii)), เททระโพแทสเซ ียมไดฟอสเฟต  (INS 450(v)), เพนทะโซเดียมไทร
ฟอสเฟต  (INS 451(i)), เพนทะโพแทสเซ ียมไทรฟอสเฟต  (INS 451(ii)), โซเดียมพอลิฟอสเฟต  (INS 
452(i)), โพแทสเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(ii)) เป็นสารควบคุมความเป็นกรด (Acidity 
regulator) ในปริมาณไม่เกิน 440 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (คํานวณเป็นฟอสฟอรัส) และ 
แคลเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 341(i)), แคลเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต  (INS 341(ii)) และ ไทร
แคลเซียมฟอสเฟต  (INS 341(iii)) เป็นสารป้องกันการจับเป็นก้อน (Anticaking agent) ในปริมาณ
ไม่เกิน 800 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (คํานวณเป็นฟอสฟอรัส) คํานวณในส่วนประกอบแห ้งของ
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทําแห้งเท่านั้น และ 
ไดแคลเซียมไดฟอสเฟต  (INS 450(vi)) และ แคลเซียมพอลิฟอสเฟต  (INS 452(iv)) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ 
(Emulsifier), สารทําให้คงตัว (Stabilizer) และ สารให้ความข้นเหนียว (Thickener) ในปริมาณไม่เกิน 
1,320 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม(คํานวณเป็นฟอสฟอรัส) 
344 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons  and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) อนุญาตการใช้เฉพาะไรโบเฟลว ินสังเคราะห์ (INS 101(i)) เท่านั้น 
345 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons  and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) ใช้ ซูโครสเอสเตอร์ของกรดไขมัน (INS 473) และ ซูโครกลีเซอไรด์ (INS 474)  ชนิด
เดียวหรือร่วมกัน ในปริมาณไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
346 สําหรับผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons  and Consommés (CODEX STAN 
117-1981) ใช้ ดี-แอลฟา -โทคอเฟอรอล  (INS 307a), โทคอเฟอรอลผสมชน ิดเข้มข้น (INS 307b) 
และ ดีแอล-แอลฟา -โทคอเฟอรอล  (INS 307c) ชนิดเดียวหรือร่วมกัน ในปริมาณไม่เกิน 50 
มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  เงื่อนไข อธิบายความ  
XS88 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Corned Beef (CODEX STAN 88-1981) 
XS89 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Luncheon Meat (CODEX STAN 89-1981)  
XS96 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Cooked Cured Ham (CODEX STAN 96-1981) 
XS97 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Cooked Cured Pork Shoulder (CODEX STAN 97-1981) 
XS98 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Standard for Cooked Cured Cho pped Meat (CODEX STAN 98-1981) 
XS117 ยกเว้นผลิตภัณฑ์ตาม Codex Standard for Bouillons and Consommés (CODEX STAN 117-1981) 
TH1 เฉพาะเบคอน  
TH2 เฉพาะแหนม  
TH3 เฉพาะแฮม  
TH4 เฉพาะกุนเชียง 
TH5 เฉพาะไส้กรอกอีสาน 
TH6 เฉพาะไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ที่มีกรรมวิธีผลิตทํานองเดียวกัน เช่น โบโลน่า ไส้อั่ว 
TH7 เฉพาะไอศกรีม