中华人民共和国国家标准
GB XXXXX—XXXX
 
食品安全国家标准  
食品营养强化剂 葡萄糖酸镁  
（征求意见稿 ） 
 
201X-XX-XX发布  XXXX-XX-XX实施
GB XXXXX—XXXX  
1 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  葡萄糖酸镁  
1 范围  
本标准适用于以葡萄糖酸与氧化镁 （或碳酸镁 ） ，或者葡萄糖酸 -δ-内酯与氧化镁 （或碳酸镁 ）为
原料，经化学合成 、精制而得 的食品营养强化剂葡萄糖酸镁 。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子 质量 
2.1  化学名称  
D-葡萄糖酸镁  
2.2  分子式  
C12H22MgO 14·nH2O(n=0或2) 
2.3 结构式 
 
2.4 相对分子质量  
414.61（无水物） （按2013年国际相对原子质量 ） 
450.64（二水合物 ）（按2013年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求应符 合表 1 的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色泽  白色至类白色  
取适量试样置于洁净 、干燥的白瓷盘中，在自然光下观
察其色泽 、状态，嗅其气味 。 状态  粉末或颗粒  
气味  无臭  
3.2  理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 
 GB XXXXX—XXXX  
2 表2  理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
葡萄糖酸镁 (C12H22MgO 14）含量 (以
干基计 )，w /%  98.0～102.0  附录 A中A.3  
水分，w /% ≤ 12.0 附录 A中A.4 
pH（50 mg/mL水溶液）  6.0～7.8 GB/T 9724   
还原物质（以D-葡萄糖计 ），w /%   ≤ 1.0 附录  A 中A.5 
氯化物 (以Cl计)，w /% ≤ 0.05 附录  A 中A.6  
硫酸盐 (以SO 4计)，w /% ≤ 0.05 附录  A 中A.7 
铅(Pb)/(mg/kg)  ≤ 1 GB 5009.12  
总砷(以As计)/(mg/kg)  ≤ 1 GB 5009.11  GB XXXXX—XXXX  
3 附录 A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T  6682中规定的三级水 。
试验中所用标准溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及其制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、
GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料  
A.2.1.1  冰乙酸。 
A.2.1.2  乙醇。 
A.2.1.3  苯肼。 
A.2.1.4  氯化铵溶液 ：200 g/L。 
A.2.1.5  碳酸铵溶液 ：200 g/L。 
A.2.1.6  磷酸钠溶液 ：60 g/L。 
A.2.1.7  氨水溶液 ：2＋3。 
A.2.2  鉴别方法  
A.2.2.1  溶解性 
易溶于水 ，微溶于乙醇 。 
A.2.2.2  镁离子的鉴别  
取约 0.5 g试样，溶于 10 mL水，加5 mL氯化铵溶液 、5 mL碳酸铵溶液 ，搅拌，不产生沉淀 ，再加
入5 mL磷酸钠溶液 ，产生白色结晶沉淀 ，加入 10 mL氨水溶液白色结晶沉淀不溶解 。 
A.2.2.3  葡萄糖的鉴别     
A.2.2.3.1   方法提要 
试样在乙酸介质中 ，与苯肼共热 ，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶 。 
A.2.2.3.2  分析步骤  
称取约0.5 g试样，加10 mL水，溶解（必要时加热 ），取5 mL，加0.7 mL冰乙酸和 1 mL新蒸馏苯
肼，沸水浴加热30 min，放至室温 ，用玻璃棒摩擦试管内壁 ，则析出黄色结晶 。 
A.3  葡萄糖酸镁 (C12H22MgO14)含量(以干基计 )的测定 
A.3.1  方法提要  
在试样溶液中加入氨 -氯化铵缓冲溶液 ，以铬黑 T为指示剂 ，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴
定镁含量 。 
A.3.2  试剂和材料  
A.3.2.1  氨-氯化铵缓冲溶液 ：pH≈10。 
A.3.2.2  乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 ：c（EDTA）=0.05 m o1/L。 
A.3.2.3  铬黑 T指示液（5 g/L）。 GB XXXXX—XXXX  
4 A.3.3  分析步骤 
称取约0.6 g试样，精确至 0.000 1 g，置于250 mL锥形瓶中 ，加50 mL水溶解，加入 10 mL氨-氯化铵
缓冲溶液甲 ，5滴铬黑 T指示液，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至 溶液由紫红色 变为纯蓝色。
同时进行空白试验 。 
A.3.4  结果计算  
葡萄糖酸镁  (C12H22MgO 14)含量 (以干基计 )的质量分数 w1，按公式（A.1）计算： 

%w mMc VVw 1001000 12 11 1 0 1
1      ………………………… (A.1) 
式中： 
V1——滴定试样溶液消耗 的乙二胺四乙酸二钠 （EDTA）标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V0——滴定空白溶液消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 的体积，单位为毫升 （mL）；  
c1——乙二胺四乙酸二钠 （EDTA）标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
M1——葡萄糖酸镁 的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol），[M1（C12H22MgO 14）= 414.61]； 
m1——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
w2——实测试样 水分的质量分数 ，%。 
1000 ——换算因子 ； 
实验结果以平行测 定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于 0.3%。 
A.4  水分的测定   
A.4.1  试剂 
A.4.1.1  甲醇：色谱纯。或无水甲醇：500 mL甲醇中加入 50 g 5A分子筛。 
A.4.1.2  甲酰胺：如试剂中水的质量分数大于 0.05 %，于500 mL甲酰胺中加入 50 g 5A分子筛，塞
上瓶塞，放置过夜 ，吸取上层清液使用 。 
A.4.1.3  提取溶剂 ：把甲醇（A.4.1.1）和甲酰胺（A.4.1.2）按1+1（V+V）混合，摇匀。 
A.4.1.4  卡尔·费休试剂 。 
A.4.2  分析步骤  
称取约0.1 g样品，精确至 0.0001 g，加入到适量的提取溶剂 （A.4.1.3）中，滴定前搅拌 30 min。按GB/T 
606测定其中的水分含量 。 
A.5  还原物质（以D-葡萄糖计）的测定 
A.5.1  方法提要  
还原糖将二价铜离子还原成氧化亚铜 ，剩余的二价铜离子在酸性条件下与碘离子反应生成定量的
碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘 ，从而计算出样品中还原糖的含量 。 
A.5.2  试剂和材料 
A.5.2.1  碱性柠檬酸铜溶液  
溶液 A：称取 173 g柠檬酸钠 （枸橼酸钠 ）和100 g无水碳酸钠 ，加温水使溶解成 700 mL（若溶液
显浑浊，过滤使澄清 ） 。 GB XXXXX—XXXX  
5 溶液 B：称取 17.3 g硫酸铜结晶 ，加100 mL水使溶解 。 
临用前取 100 mL溶液 B，在不断振摇下 ，缓缓加入 700 mL溶液 A，冷却后，加水定容至 1000  mL。 
A.5.2.2  碘标准溶液 ：c(21I2)=0.05 mol/L。 
A.5.2.3  乙酸溶液 ：10%。 
A.5.2.4  盐酸溶液 ：3 mol/L。取258 mL 36 % 盐酸，加水稀释至 1 L。 
A.5.2.5  硫代硫酸钠标准滴定溶液 ：c(Na 2S2O3)=0.1  mol/L。 
A.5.2.6  淀粉指示液 ：10 g/L。 
A.5.3  分析步骤  
称取 1.0 g试样，精确至 0.0001 g，置于250 mL碘量瓶中 ，加10 mL水溶解，加入 25 mL碱性柠
檬酸铜溶液 ，瓶口用小表面皿盖住 ，微沸 5 min后，迅速冷却至室温 ，加25mL乙酸溶液 ，摇匀，精密
加入 10.0mL碘标准溶液，密塞，摇匀，放置 10 min，加入 10 mL盐酸溶液 ，再加 3 mL淀粉指示液 ，
立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定 至溶液显亮蓝色 。同时进行空白试验 。 
A.5.4  结果计算  
还原物质 (以D-葡萄糖计 ) 的质量分数 w 2，按公式（A.2）计算： 
100%100022 2 3 2
2 mMc V Vw    …………………………… (A.2) 
式中： 
V2——滴定空白溶液 消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V3——滴定试样溶液 消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；   
c2——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
M2——还原糖（203C6H12O6）的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M（203C6H12O6）=27]； 
m2——试样的质量 ，单位为克 （g）。  
1000 ——换算因子 ； 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.2%。 
A.6  氯化物(以Cl计)的测定 
A.6.1  试剂和材料  
A.6.1.1   硝酸溶液 ：1+9。 
A.6.1.2   硝酸银溶液 ：17 g/L，即0.1 mol/L。 
A.6.1.3   氯化物（Cl）标准溶液 ：0.01 mg/mL 。 
A.6.2  分析步骤  
称取 1.0 g样品，精确至 0.01 g，加40 mL水溶解，用硝酸溶液调节溶液至中性 ，用水稀释至 50 mL，
振摇，过滤，保留滤液 。取5.0 mL滤液，作为试样溶液，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加10 mL硝酸溶液 ，
加水至体积约 40 mL，加1.0 mL硝酸银溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，暗处放置 5 min，在黑色背景下 ，
轴向观察 ，试样溶液所呈浊度不得大于标准比浊溶液 。 
标准比浊溶液 ：量取5.0 mL氯化物标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 。与试样溶液同时同样处理 。 GB XXXXX—XXXX  
6 A.7  硫酸盐(以SO4计)的测定 
A.7.1  试剂和材料 
A.7.1.1  盐酸溶液 ：1+3。 
A.7.1.2  氯化钡溶液 ：250 g/L。 
A.7.1.3  硫酸钾标准溶液 ：0.1 mg/mL。 
A.7.2  分析步骤  
称取 2.0 g试样，精确至 0.01 g，加40 mL水溶解，用盐酸溶液调节溶液至中性 ，用水稀释至 50 mL，
振摇，过滤，保留滤液 。取25 mL滤液，作为试样溶液 ，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加2 mL盐酸溶液 ，
加水至体积约 40 mL，加5 mL氯化钡溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，放置 10 min，在黑色背景下 ，
轴向观察 ，试样溶液所呈浊度不得大于标准比浊溶液 。 
标准比浊溶液 ：量取 5.0 mL硫酸钾标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 。与试样溶液同时同样处理 。