BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 37 TAHUN 2013    
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM  PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEWARNA  
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA  
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
Menimbang  : bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2) 
dan Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 
033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan perlu 
menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan tentang Batas Maksimum Penggun aan Bahan 
Tambahan Pangan Pewarna;  
Mengingat   : 1. Undang -Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang 
Perlindungan Konsumen  (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia  Nomor 3821 ); 
2. Undang -Undang Nomor 36 Tahun  2009 tentang 
Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia 
Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara  
Republik Indonesia Nomor 5063);  
3. Undang -Undang Nomor 18 Tahun 2012  tentang 
Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 
2012 Nomor 227 , Tambahan Lembaran Negara 
Republik Indonesia  Nomor 5360 ); 
4. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang 
Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik 
Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan 
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3867);  
5. Peraturan Pemerintah  Nomor 28 Tahun 2004 tentang 
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara 
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, 
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia 
Nomor 4424);   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-2- 
 
6. Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang 
Kedudukan, Tugas, Fungsi, Kewenan gan, Susunan 
Organisasi, dan Tata Kerja Lembaga Pemerintah Non 
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah 
terakhir dengan Peraturan Presiden Nomor 3 Tahun 
2013; 
7. Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang 
Unit Organisasi dan Tugas Eselon I Lemba ga 
Pemerintah Non Departemen sebagaimana telah 
beberapa kali diubah terakhir dengan Peraturan 
Presiden Nomor 4 Tahun 20 13; 
8. Peraturan Menteri Kesehatan Nomo r 033  Tahun  2012  
tentang Bahan Tambahan Pangan (Berita Negara 
Republik Indonesia  Tahun 2012 Nomor 75 7); 
9. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan Nomor 02001/SK/KBPOM Tahun 2001 
tentang  Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas 
Obat dan Makanan sebagaimana telah diubah dengan 
Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan Nomor HK. 00.05.21.42 31 Tahun 2004;  
MEMUTUSKAN : 
Menetapkan  : PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN 
MAKANAN TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN 
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEWARNA.  
 
BAB I 
KETENTUAN UMUM  
Pasal  1 
Dalam Peraturan ini yang dimaksud dengan : 
1. Pangan adalah segala sesua tu yang berasal dari sumber hayati produk 
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan 
air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai 
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan 
tambahan pangan , bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang 
digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan 
makanan atau minuman.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-3- 
 
2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang 
ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau  bentuk 
pangan.  
3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama 
kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan 
tambahan pangan , dalam bahasa Indonesia atau dalam bahasa Inggris.  
4. Pewarna ( Colour ) adalah bahan tambahan pa ngan berupa Pewarna ealami 
dan Pewarna sintetis, yang ketika ditambahkan atau diaplikasikan  pada 
pangan mampu memberi atau memperbaiki warna . 
5. Pewarna Alami  ( Natural food colour ) adalah Pewarna yang dibuat melalui 
proses ekstraksi, isolasi, atau derivatis asi (sintesis parsial) dari tumbuhan, 
hewan, mineral atau sumber alami lain, termasuk Pewarna identik alami.  
6. Pewarna Sintetis ( Synthetic food colour ) adalah Pewarna yang diperoleh 
secara sintesis kimiawi.  
7. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikem as dan berlabel 
dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen.  
8. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake,  yang 
selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan 
pangan dalam miligram per kilogram berat badan  yang dapat dikon sumsi 
setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap 
kesehatan.  
9. ADI tidak dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI 
acceptable/no ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang 
digunakan untuk bahan tambahan pangan yang mempunyai toksisitas 
sangat rendah, berdasarkan data (kimia, biokimia, toksikologi dan data 
lainnya), jumlah asupan bahan tambahan pangan tersebut jika digunakan 
dalam takaran  yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan 
serta pertimbangan lain, me nurut pendapat Joint FAO/WHO Expert 
Committee on Food Additives (JECFA) tidak menimbulkan bahaya terhadap 
kesehatan.  
10. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat 
pada pangan dalam satuan yang ditetapkan.  
11. Batas Maksimum Cara Produksi Pa ngan yang Baik atau Good 
Manufacturing Practice , selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, 
adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah 
secukupnya yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-4- 
 
12. BTP Ikutan ( Carry over ) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku 
baik yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi 
masih merupakan satu kesatuan produk.  
13. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan 
tersebut.  
14. Kepala Badan adalah Kepala Badan ya ng tugas dan tanggungjawabnya di  
bidang pengawasan obat dan makanan.  
 
BAB II  
RUANG LINGKUP BTP  
Pasal 2  
(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau 
tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan.  
(2) BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai ni lai gizi, yang sengaja 
ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, 
pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau 
pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan 
menghasilkan suatu komponen atau mempengar uhi sifat pangan tersebut, 
baik secara langsung atau tidak langsung.  
(3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam 
pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.  
 
BAB III  
JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PEWARNA  
Pasal  3  
(1) Golongan B TP Pewarna yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri 
atas: 
a. Pewarna Alami ( Natural colour ); dan  
b. Pewarna Sintetis ( Synthetic colour ). 
(2) Jenis BTP Pewarna Alami sebagaimana dimaksud pada ayat (1) huruf a 
terdiri atas:  
1. Kurkumin CI. No. 75300 ( Curcumin ); 
2. Riboflavin  ( Riboflavins ); 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-5- 
 
3. Karmin dan ekstrak cochineal CI. No. 75470 ( Carmines and cochineal 
extract ); 
4. Klorofil CI. No. 75810 ( Chlorophyll ); 
5. Klorofil dan klorofilin tembaga kompleks CI. No. 75810 ( Chlorophylls 
and chlorophyllins, copper complexes ); 
6. Karamel I (Caramel I – plain); 
7. Karamel III amonia proses ( Caramel III - ammonia process ); 
8. Karamel IV amonia sulfit proses ( Caramel IV - sulphite ammonia 
process ); 
9. Karbon tanaman CI. 77266 ( Vegetable carbon ); 
10. Beta-karoten (sayuran) CI. No. 75130 ( Carotenes , beta (v egetable )); 
11. Ekstrak anato CI. No. 75120 (berbasis bixin) ( Annatto extracts, bixin 
based );  
12. Karotenoid ( Carotenoids ); 
13. Merah bit ( Beet red ); 
14. Antosianin  ( Anthocyanins ); dan  
15. Titanium dioksida CI. No. 77891 ( Titanium dioxide ). 
(3) Jenis BTP Pewarna Sintetis sebaga imana dimaksud pada ayat (1) huruf b 
terdiri atas:  
1. Tartrazin CI. No. 19140 ( Tartrazine ); 
2. Kuning kuinolin CI. No. 47005 ( Quinoline yellow ); 
3. Kuning FCF CI. No. 15985 ( Sunset yellow FCF ); 
4. Karmoisin CI. No. 14720 ( Azorubine (carmoisine )); 
5. Ponceau 4R CI. No. 16 255 ( Ponceau 4R (cochineal red A )); 
6. Eritrosin CI. No. 45430 ( Erythrosine ); 
7. Merah allura CI. No. 16035 ( Allura red AC ); 
8. Indigotin CI. No. 73015 ( Indigotine (indigo carmine )); 
9. Biru berlian FCF CI No. 42090 ( Brilliant blue FCF ); 
10. Hijau FCF CI. No. 42053 ( Fast green FCF ); dan  
11. Coklat HT CI. No. 20285 ( Brown HT ).  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-6- 
 
Pasal 4  
Batas Maksimum penggunaan BTP Pewarna sebagaimana dimaksud dalam 
Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebaga imana tercantum dalam Lampiran 
I yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan  ini. 
 
BAB IV  
PENGGUNAAN BTP PEWARNA  
Pasal 5  
(1) Penggunaan BTP Pewarna dibuktikan dengan sertifikat analisis 
kuantitatif.  
(2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB 
dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif.  
(3) Jenis BTP Pewarna yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung 
berdasarkan penambahan BTP Pewarna yang digunakan dalam pangan.  
 
Pasal 6  
(1) BTP Pewarna dapat digunakan secara tunggal atau campuran.   
(2) Dalam h al BTP Pewarna digunakan secara campuran sebagaimana 
dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing -masing BTP 
dengan Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh 
lebih dari 1 (satu).  
(3) Contoh perhitungan hasil bagi sebagaimana dimaksud pada ayat (2) 
seperti tercantum pad a Lampiran III yang merupakan bagian tidak 
terpisahkan dari Peraturan ini.  
(4) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk 
penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.  
 
Pasal 7  
(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Pewarna Ikutan ( carry over ) mengikuti 
ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP s eperti tercantum pada 
Lampiran I sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4.  
(2) Dalam hal BTP Pewarna Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)  tidak 
tercantum pada  Lampiran I,  maka  harus terlebih dahulu mendapat 
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-7- 
 
(3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) , 
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan m enggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan ini.  
(4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling 
lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.  
 
Pasal 8 
(1) Jenis dan penggunaan BTP Pewarna selain yang tercantum dalam 
Lampiran  I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pewarna setelah 
mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan.  
(2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) , 
pemohon haru s mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan 
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana 
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan 
dari Peraturan ini.  
(3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan  diberikan paling 
lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.  
 
BAB V  
LARANGAN  
Pasal 9  
Dilarang menggunakan BTP Pewarna sebagaimana yang dimaksud dalam 
Lampiran I untuk tujuan:                                          
a. menyembunyikan pen ggunaan bahan yang tidak memenuhi persy aratan ;          
b. menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi 
pangan yang baik untuk pangan; dan/atau            
c. menyembunyikan kerusakan pangan.  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-8- 
 
BAB VI  
SANKSI  
Pasal 10  
Pelanggaran terhadap kete ntuan dalam Peraturan ini dapat dikenai sanksi 
administratif berupa:  
a. peringatan secara tertulis;  
b. larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk 
penarikan kembali dari peredaran;  
c. perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyara tan 
keamanan atau mutu; dan/atau  
d. pencabutan izin edar.  
 
BAB VII  
KETENTUAN PERALIHAN  
Pasal 11  
(1) Sediaan BTP Pewarna dan Pangan mengandung BTP Pewarna yang telah 
memiliki persetujuan pendaftaran harus menyesuaikan dengan ketentuan 
dalam Peraturan ini paling la ma 1 (satu) tahun sejak diundangkannya 
Peraturan ini.  
(2) Sediaan BTP Pewarna dan Pangan mengandung BTP Pewarna yang sedang 
diajukan permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran sebelum 
diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan Peraturan 
Menteri Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan 
Tambahan Makanan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Menteri 
Kesehatan Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999 dengan ketentuan masa 
berlaku surat persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 1 (satu) tahu n 
sejak diundangkannya Peraturan ini.  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-9- 
 
BAB VIII  
KETENTUAN PENUTUP  
Pasal 12  
Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.  
Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini 
dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.  
 
Ditetapkan di Jakarta  
pada tanggal  22 Mei 2013  
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
Diundangkan di Jakarta  
pada tanggal 5 Juni 2013  
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA  
REPUBLIK INDONESIA,  
 
ttd. 
 
 
AMIR SYAMSUD IN 
 
BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN 2013 NOMOR 801 
  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-10- 
 
LAMPIRAN I  
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 37 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEWARNA  
 
 
A.  Pewarna alami ( Natural  colour ) 
 
1. Kurkumin CI. No. 75300  (Curcumin ) 
INS. 100(i)  
ADI : 0-3 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Turmeric  yellow;  diferuloylmethane;  kurkum;  C.I natural  
yellow  3 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman b erbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman berbasis 
whey )  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.3  Keju whey CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau  daging  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  CPPB  
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emuls i lemak 
dengan atau berperisa berbasis  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh sega r dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  
 
 
 500  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-11- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji – bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
04.2.1.3  Sayur, kacang dan biji -bijian segar yang 
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, 
kacang, biji -bijian olah minimal)  CPPB  
04.2.2  Sayur, rumput laut, kacang dan biji -bijian 
olahan  500 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  300 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari kategori 
05.1, 05.3 dan 05.4  300 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  700 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  500 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  200 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta ked elai dan mi kedelai  500 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8.1  Minuman kedelai  CPPB  
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  200 
06.8.3  Tahu segar  CPPB  
06.8.4  Tahu semi kering  200 
06.8.5  Tahu kering  200 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  200 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  200 
07.0 Produk bakeri  200 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  500 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  500 
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  500 
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  500 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  
 500  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-12- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meli puti 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  500 
10.2 Produk telur  50 
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinka n dan 
dikalengkan  50 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja (misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)  500 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis  dengan intensitas 
tinggi)  300 
12.2 Herba, re mpah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  500 
12.4 Mustard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk oles berbasis cokelat dan 
kacang yang termasuk kategori  pangan 
04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
14.1.2  Sari buah dan sari sayuran  CPPB  
14.1.3  Nektar buah dan nektar sayur  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  200 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-13- 
 
2. Riboflavin (Riboflavins )  
INS. 101  
Riboflavin (sintetik) ( Riboflavin, synthetic ) 
INS. 101(i)  
ADI : 0-0,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Vitamin B2; lactoflavin  
Fung si lain  : - 
 
Riboflavin 5’ -natrium fosfat ( Riboflavin 5' -phosphate  sodium ) 
INS. 101(ii)  
ADI : 0-0,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Riboflavin  5'-phosphate  ester  monosodium  salt; vitamin  b2 
phosphate  ester   monosodium  salt 
Fungsi lain  : - 
 
Riboflavin ( Bacillus subtilis ) [Riboflavin (Bacillus subtilis )] 
INS. 101(iii)  
ADI : 0-0.5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Vitamin B2; lactoflavin  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
riboflavi n 
01.1.2  Minuman berbasis su su yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) 150 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  150 
01.6.2  Keju peram  150 
01.6.5  Keju analog  150 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  150 
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  150 
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  150 
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega ( blends of 
butter and margarine ) 150 
02.2.2  Emulsi yang  mengandung lemak kurang dari 
80% 150 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  150 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  250 
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan  permukaan diberi 
perlakuan  150 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/  
sterilisasi)  150 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  
 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-14- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
riboflavi n 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  250 
04.1.2.7  Buah bergul a 150 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  150 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  150 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  100 
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  150 
04.1.2.12  Buah yang dimasak  100 
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi seba gai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  150 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  150 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  150 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam at au kecap  kedelai  250 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch  150 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  100 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misa lnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  150 
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak termasuk kategori 
pangan 12.10  100 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  100 
05.0 Kembang gula/permen dan cokelat  500 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  150 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi k edelai  150 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  150 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  250 
06.7 Kue beras  100 
06.8.1  Minuman kedelai  150 
06.8.2  Lapisan t ipis cairan kedelai  150 
06.8.4  Tahu semi kering  150  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-15- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
riboflavi n 
06.8.5  Tahu kering  150 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  150 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  150 
07.0 Produk bakeri  150 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misa lnya custard ) 150 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  150 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis  
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  500 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , terma suk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  500 
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  150 
12.4 Mustard  150 
12.5 Sup dan kaldu  150 
12.6 Saus dan produk sejenis  175 
12.10  Protein produk  150 
13.4 Pangan diet untuk p elangsing dan penurun 
berat badan  150 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  150 
13.6 Suplemen pangan  150 
14.1.2.1  Sari buah  150 
14.1.2.2  Sari sayuran  150 
14.1. 2.3 Konsentrat sari buah  450 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayur  450 
14.1.3.1  Nektar buah  150 
14.1.3.2  Nektar sayur  150 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  450 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  450 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahra ga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  
 
 
 
 
 
 150  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-16- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum  
(mg/kg ) sebagai 
riboflavi n 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  150  
(hanya untuk 
minuman 
botanikal, 
serbuk 
minuman 
tradisional, 
serbuk 
sekoteng, 
minuman sar i 
kacang hijau, 
serbuk 
minuman 
kedelai dan 
serbuk 
minuman)  
14.2.2  Cider  dan perry  150 
14.2.4  Anggur buah  150 
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  50 
15.0 Makanan  ringan siap santap  150 
 
 
3. Karmin dan ekstrak cochineal CI. No. 75470 (Carmines and cochineal 
extract)  
Karmin CI. No. 75470 (Carmines)  
INS. 120  
ADI : 0-5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Carmine;  cochineal  carmine;  C.I. Natural  red 4; hydrated 
aluminium chel ate of carminic acid (7 -beta-D-
glucopyranosyl -3,5,6,8 -tetrahydroxy -1-methyl -9,10-dioxo -
anthracene -2-carboxylic acid)  
Fungsi lain  : - 
 
Ekstrak cochineal CI. No. 75470 (Cochineal extract)  
INS. 120  
ADI : Tidak dinyatakan ( No ADI Allocated ) 
Sinonim  : C.I.Natural  red 4, 7 -beta-D-glucopyranosyl -3,5,6,8 -
tetrahydroxy -1-methyl -9,10-dioxoanthracene -2-carboxylic 
acid 
Fungsi lain  : - 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-17- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asam karminat  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa  dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) 100 
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  200 
01.6.2.1  Keju peram total, termasuk kulit kejunya  125 
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan bu ah, sayur dan atau  daging  100 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  100 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  100 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi / 
sterilisasi)  200 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  200 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  200 
04.1.2.7  Buah bergula  200 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, toppin g buah dan santan kelapa  200 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  150 
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  200 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort po uch 200 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  200 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari k ategori 04.2.2.5  200 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  300 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  300 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  300 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  500 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  200 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli  beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  200 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-18- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asam karminat  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  200 
06.7 Kue beras  200 
06.8.1  Minuman kedelai  100 
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  200 
06.8.4  Tahu semi kering  200 
06.8.5  Tahu kering  200 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  200 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  200 
07.0 Produk bakeri  200 
08.2 Produk olah an daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  500 
08.3.1.1  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan yang dihaluskan yang dikuring 
(termasuk penggaraman) tanpa pemasakan  200 
08.3.1.2  Dihaluskan, yang dikuring (term asuk 
penggaraman) dan dikeringkan tanpa 
pemasakan  100 
08.3.1.3  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan, yang dihaluskan, difermentasi tanpa 
perlakuan panas  100 
08.3.2  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan, yang dihaluskan, dan diolah dengan  
perlakuan panas  100 
08.3.3  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan  yang dihaluskan, diolah dan 
dibekukan  100 
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  500 
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krust asea dan 
ekinodermata yang dibekukan  100 
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan  500 
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermat a yang dibekukan  500 
09.2.4.1  Ikan dan produk perikanan kukus atau 
rebus  500 
09.2.4.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata rebus 
atau kukus  250 
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea , ekinodermata goreng 
atau panggang (oven atau b ara) 500 
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  300  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-19- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asam karminat  
09.3.1  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
direndam dalam bu mbu (marinasi) dan atau 
di dalam jelly  500 
09.3.2  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diolah menjadi pikel dan atau direndam 
dalam larutan garam  500 
09.3.3  Pengganti salmon, caviar dan produk telur 
ikan lainnya  500 
09.3.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata semi 
awet (contohnya adalah pasta ikan)  100 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krust asea dan ekinodermata  500 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 100 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias) termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  500 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  300 
12.2.2  Bumb u dan kondimen  500 
12.4 Mustard  300 
12.10  Produk protein lainnya  100 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  50 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  50 
14.1.2.1  Sari buah  100 
14.1.2.2  Sari sayuran  100 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  300 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayur  300 
14.1.3.1  Nektar buah  100 
14.1.3.2  Nektar sayur  100 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  300 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayu r 300 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  100 
14.2.1  Bir dan minuman malt  200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-20- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
asam karminat  
14.2.2  Cider  dan perry  200 
14.2.4  Anggur buah  200 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dar i 15%  200 
15.1 Makanan ringan – berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi 
dan kacang)  200 
15.2 Olahan kacang, termasuk kacang terlapisi 
dan campuran kacang (contoh dengan buah 
kering)  100 
 
 
4. Klorofil CI. No. 75810 ( Chlorophyll ) 
INS. 140 
ADI : tidak dinyatakan ( not limited ) 
Sinonim  : Magnesium  chlorophyll; magnesium  phaeophytin; C.I 
natural  green  3 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa 
dan atau difermentasi (contohnya susu 
coklat, eggnog , minuman yoghurt , 
minuman berbasis whey ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau  daging  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1 Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  CPPB  
02.2.1.3  Campuran margarin dan ment ega (blends 
of butter and margarine)  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang 
dari 80%  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-21- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam 
air, termasuk produk campuran emulsi 
lemak dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis l emak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisa n 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berf ungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, 
minyak, larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  CPPB 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, 
kacang dan biji -bijian (misalnya makanan 
pencuci mulut dan saus sayur, sayur 
bergula) tidak termasuk produk dari 
kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk 
jamur, akar dan umbi, kac ang dan aloe 
vera) dan rumput laut, tidak termasuk 
kategori pangan 12.10   
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats  CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta   
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk 
sejenis  
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-22- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging aya m)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.1  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran , daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi 
dan untuk 
memberi cap dan 
merek di 
permukaan luar 
produk)  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah yang dihaluskan  1000  
(hanya pada 
loganiza ) 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
dagin g hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.1.1  Ikan segar  CPPB  
(hanya pad a fish 
roe) 
09.1.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata 
segar  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  
 
 
 
 CPPB  
(hanya untuk 
produk surimi  
dan fish roe )  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-23- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata berlapis tepung yang 
dibekukan  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta  
untuk dekorasi)  
09.2.4.1  Ikan dan produk perikanan kukus atau 
rebus  CPPB  
09.2.4.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata 
rebus atau kukus  CPPB  
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea , ekinodermata goreng 
atau panggang (oven atau b ara)  CPPB  
(hanya 
digunakan untuk 
di bagian lapisan 
luar dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa gar am  CPPB  
(hanya untuk 
produk ikan 
asap)  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk  
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.1 Telur segar  CPPB  
(hanya untuk 
memberi cap dan 
merk di 
permukaan luar 
produk)  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-24- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas Maksimum 
(mg/kg)  
dikalengkan  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis 
buatan ( table top sweeteners , termasu k 
yang mengandung pemanis dengan 
intensitas tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, sala d kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis 
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5 
dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang t idak termasuk produk 
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 
13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.2  Sari buah dan sari sayuran  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1 Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB  
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.3.3  Anggur fortifikasi dan anggur liqueur dan 
anggur manis  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuma n spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-25- 
 
5. Klorofil dan Klorofilin tem baga kompleks CI. No. 75810 ( Chlorophylls and 
chlorophyllins, copper complexes ) 
INS. 141  
 
Klorofil tembaga kompleks CI. No.  75810  (Chlorophylls, Copper Complexes  
INS. 141(i)  
ADI : 0-15 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Copper  chlorophyll;  copper  phaeophytin;  C.I. natural  green  
3 
Fungsi lain  : - 
 
Klorofilin tembaga kompleks CI. No. 75815  (Chlorophyllin copper complexes, 
sodium and potassium salts ) 
INS. 141(ii)  
ADI : 0-15 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Potassium copper chlorophyllin; Sodium copper 
chlorophyll in 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
Cuprum  (Cu) 
01.1.2   Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  30 
01.7 Maka nan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  30 
02.0 Lemak, minyak dan emulsi minyak  30 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  30 
04.1.2  Buah olahan  30 
04.2.2  Sayur, rumput  laut, kacang dan biji -bijian 
olahan  30 
05.0 Kembang gula/permen dan cokelat  30 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  30 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  30 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  30 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  30 
06.7 Kue beras  30 
06.8.1  Minuman kedelai  30 
06.8.2  Lapisan tipis cairan ked elai 30 
06.8.4  Tahu semi kering  30 
06.8.5  Tahu kering  30 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  30 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  30  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-26- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
Cuprum  (Cu) 
07.0 Produk bakeri  30 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam be ntuk utuh 
atau potongan  30 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  30 
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  30 
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  30 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  30 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, t ermasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  30 
10.4   Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 30 
11.4   Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan  
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  60 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi ) 30 
12.2  Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  30 
12.4 Mustard  60 
12.5 Sup dan kaldu  30 
12.6  Saus dan produk sejenis  30 
12.7  Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produ k oles berbasis 
Cokelat dan kacang yang termasuk kategori  
pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3  30 
14.1.2.1   Sari buah  30 
14.1.2.2  Sari sayuran  30 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  60 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayur  60 
14.1.3.1  Nektar buah  30 
14.1.3.2  Nektar sayur  30 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  60  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-27- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
Cuprum  (Cu) 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  60 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  30 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  30  
(hanya untuk 
minuman 
botanikal, 
serbuk 
minuman 
tradisional, 
serbuk 
sekoteng, 
minuman sari 
kacang hijau, 
serbuk 
minuman 
kedelai dan 
serbuk 
minuman)  
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alko hol atau rendah 
alkohol  60 
15.0 Makanan ringan siap santap  30 
 
 
6. Karamel I Plain ( Caramel I – plain) 
INS. 150a  
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Plain  caramel;  caustic  caramel  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk a nalog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau daging  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (mi salnya puding, yoghurt  berperisa CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-28- 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
atau yoghurt  dengan buah  
 
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  CPPB  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega (blends of 
butter and margarine)  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu  dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untu k dekorasi)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan dengan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
keseg aran dan kualitas sayuran  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak,  
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang  
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak termasuk kat egori CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-29- 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
pangan 12.10  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.1 Biji-bijian utuh, patahan, atau serpihan, 
termasuk beras  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper , vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan  mi kedelai  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapis i 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.1.1  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian  
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah yang dihaluskan  CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.1.1  Ikan segar  CPPB  
(hanya pada 
fish roe ) 
09.1.2  Moluska, krustasea  dan ekino dermata segar  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan CPPB  
(hanya untuk  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-30- 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
ekinodermata yang dibekukan  
 
 produk surimi  
dan fish roe ) 
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan  CPPB  
(hanya 
digunakan di 
roti atau 
adonan untuk 
pelapis)  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.4.1  Ikan dan produk perikanan kukus atau 
rebus  CPPB  
09.2.4.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata rebus 
atau kukus  CPPB  
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea , ekinodermata goreng 
atau panggang (oven atau bara)  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.1 Telur segar  CPPB  
(hanya untuk 
memberi cap 
dan merek di 
permukaan luar 
produk)  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingga terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-31- 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  
10.4 Makanan pencuci mulut be rbahan dasar 
telur (misalnya custard )  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.1.2  Pengganti garam  CPPB  
12.2.1  Herba dan rempah  CPPB  
(hanya untuk 
herba) 
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles b erbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan an ak-
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3,  13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-32- 
 
7. Karamel III amonia proses ( Caramel III - ammonia process ) 
INS. 150c  
ADI : 0–200 mg/kg berat badan ( dalam bentuk cair) atau 0 -150 
mg/kg berat badan (dalam bentuk padatan)  
Sinonim  : Ammonia  caramel  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  su su coklat, 
eggnog , minuman yog hurt, minuman 
berbasis whey )  150 
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2.2  Kulit keju peram  CPPB  
01.6. 4.2 Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau daging  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  2000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  CPPB  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteuris asi 
/sterilisasi)  CPPB  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalade  CPPB  
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  500 
04.1.2.7  Buah bergula  CPPB  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure,  topping  buah dan santan kelapa  7500  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastry  7500  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  500 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng,  botol atau 
dalam retort pouch  CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-33- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian 
(filling ) CPPB  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras da n lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  CPPB  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  20000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk  rolled oats  6500  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  10000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.8.1  Minuman kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB  
08.0 Daging dan produk d aging, termasuk daging 
unggas dan daging hewan buruan  CPPB  
(untuk 
permukaan)  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
(untuk 
permukaan dan 
hanya untuk 
telur ikan)  
09.2 Ikan dan produk  perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
(hanya untuk 
telur ikan)  
09.3.3  Pengganti salmon, caviar dan produk telur 
ikan lainnya  CPPB  
(hanya untuk 
telur ikan)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet,  meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  500 
(hanya untuk 
telur ikan)  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal x ilosa, sirup 
maple , gula hias) termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup  
Untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup 
karamel, sirup beraroma) dan gula untuk 
hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna 
untuk kukis)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kond imen  CPPB  
12.3 Cuka makan  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-34- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas  
Maksimum  
(mg/kg)  
12.4 Mustard  CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  50000  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis coklat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.9.2.3  Saus kedelai lainnya  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  CPPB  
14.1.3.2  Nektar sayur  CPPB  
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry  CPPB  
14.2.3.3  Anggur fortifik asi dan anggur liqueur dan 
anggur manis  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
8. Karamel IV amonia sulfit proses  (Caramel IV - sulphite ammonia process)  
INS. 150d  
ADI : 0–200 mg/kg berat badan (dalam bentuk cair) atau 0 -150 
mg/kg berat badan (dalam bentuk padatan)  
Sinonim  : Sulfit e ammonia  caramel  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman berbasis 150  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-35- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
whey )  
01.3.2  Krimer m inuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2.2  Kulit keju peram  CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau dagi ng 100 
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu 
(misalnya puding, yoghurt  berperisa atau 
yoghurt  dengan buah)  2000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 0 1.7 CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam  CPPB  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/  
sterilisasi)  CPPB  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  1500  
04.1.2.6  Produk ole s berbasis buah (misalnya chutney ) 
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5  500 
04.1.2.7  Buah bergula  CPPB  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  7500  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) ber basis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  CPPB  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  7500  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  500 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol at au 
dalam retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian ( filling ) CPPB  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari kategori 
05.1, 05.3 dan 0 5.4 CPPB  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  20000  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  2500  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  6500   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-36- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  
 10000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan 
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)  CPPB  
06.8.1  Minuman kedelai  CPPB  
07.1 Roti dan produk bakeri tawar dan premiks  1200  
07.2.1  Keik, kukis dan pai  (isi buah atau custard , vla) CPPB  
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s dan muffin)  1200  
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk)  CPPB  
08.0 Daging dan produk daging, termasuk daging 
unggas  dan daging hewan buruan  CPPB  
09.1 Ikan dan produk perikanan segar, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata serta 
amfibi dan reptil  CPPB  
(untuk 
permukaan, 
hanya pada 
telur ikan)  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
telah mengalami pengolahan  CPPB  
(untuk telur 
ikan)  
09.3.3  Pengganti salmon, caviar dan produk telur 
ikan lainnya  CPPB  
(untuk telur 
ikan)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau di fermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  500  
(untuk telur 
ikan)  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur 
(misalnya custard ) CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis sirup 
meja ( misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup  
Karamel, sirup beraroma) dan gula untuk 
hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna 
untuk kukis)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard  CPPB  
12.5.1  Sup si ap saji dan kaldu, termasuk kalengan, 
botol dan beku  3000  
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan produk sejenis  1500  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , tidak 
mencakup produk ole s berbasis cokelat dan 
kacang yang termasuk kategori  pangan 
04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.9 Bumbu dan kondimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-37- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali p roduk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali 
produk bayi)  
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
14.1.2.1  Sari buah  CPPB  
14.1.3.2  Nektar sayur  CPPB  
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry CPPB  
14.2.3.3  Anggur fortifikasi dan anggur liqueur dan 
anggur manis  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol lebih 
dari 15%  CPPB  
14.2.7  Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minu man cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
9. Karbon tanaman CI. No.77266 ( Vegetable carbon ) 
INS. 153  
ADI : tidak dinyatakan ( no ADI was allocated ) 
Sinonim  : vegetable  black;  carbon  black  (vegetable  sources)  
Fungsi lain  : - 
  
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.3  Keju whey  CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan  
Buah, sayur dan atau da ging CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.6.6  Keju protein whey  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB  
04.1.2  Buah olahan  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-38- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.2.2  Sayur, rumput laut, kacang dan biji -bijian 
olahan  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  CPPB  
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  CPPB  
06.8.4  Tahu semi kering  CPPB  
06.8.5  Tahu kering  CPPB  
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  CPPB  
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  CPPB  
07.0 Produk bak eri CPPB  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  CPPB  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan p roduk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup  maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pem anis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-39- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  
15.0 Makana n siap santap  CPPB  
 
 
10. Beta-karoten (sayuran) CI. No. 75130  [Beta-carotenes (vegetable) ] 
 
INS. 160a (ii)  
ADI : tidak dinyatakan ( acceptable ) 
Sinonim  : Natural ß -carotene, carotenes -natural; CI Food Orange 5, 
mixed carotenes  
Fungsi lain  : -  
 
No. 
Kategor i 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yog hurt, minuman 
berbasis whey ) 1000  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  1000  
01.4.2  Krim yang diste rilkan atau secara UHT, krim 
“whipping ” atau “ whipped ”, dan krim rendah 
lemak ( plain) CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  1000  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  600 
01.6.2.1  Keju peram total, termasuk kulit kejunya  600 
01.6.2.2  Kulit keju pe ram 1000  
01.6.2.3  Bubuk keju (untuk rekonstitusi contohnya 
dalam pembuatan saus keju)  1000  
01.6.3  Keju whey  1000  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau daging  1000  
01.6.5  Keju analog  1000  
(untuk 
permukaan)  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yog hurt berperisa 
atau yog hurt dengan buah)  1000  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  1000  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  1000  
02.2.1.1  Mentega dan konsentrat mentega  600 
02.2.1.2  Margarin dan produk sejenis  50 
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega  50 
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80% 1000  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa berbasis  1000  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-40- 
 
No. 
Kategor i 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
berbasis susu dari kategori 01.7  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak  dan larutan 
garam  1000  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/  
sterilisasi)  1000  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  1000  
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  500 
04.1.2.7  Buah bergula  1000  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  1000  
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  200 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  1000  
04.2.2. 6 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  1000  
04.2.2.7  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makan an pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  1000  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian 
(filling ) 1000  
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang  
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  500 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  500 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  20000  
06.3 Serealia un tuk sarapan, termasuk rolled oats  400 
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  1000  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  1000  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  1000  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  1000  
07.0 Produk bakeri  1000  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  
 5000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
08.3.1  Produk daging, daging unggas, dan daging 
hewan buruan yang dihaluskan, tanpa 20  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-41- 
 
No. 
Kategor i 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
pemasakan  
08.3.2  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan, yang dihaluskan, dan diolah dengan 
perlakuan panas  
 
 
 20 
08.3.3  Daging, daging unggas dan daging hewan 
buruan yan g dihaluskan, diolah dan 
dibekukan  5000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  5000  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekuka n 1000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
09.2.4.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata rebus 
atau kukus  1000  
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea , ekinodermata goreng 
atau panggang (oven atau bara)  1000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  1000  
09.3.1  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
direndam dalam bumbu (marinasi) dan atau 
di dalam jelly  1000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
09.3.2  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
diolah menjadi pikel dan atau direndam 
dalam larutan garam  1000  
(sebagai  glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
09.3.3  Pengganti salmon, caviar dan produk telur 
ikan lainnya  1000  
09.3.4  Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  1000  
(sebagai glazing , 
coating  dan 
dekorasi)  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  500 
10.2 Produk telur  1000  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 150 
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu  mi instan)  500 
12.4 Mustard  1000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-42- 
 
No. 
Kategor i 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
12.5 Sup dan kaldu  1000  
12.6.1  Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad 
dressing ) 2000  
12.6.2  Saus non -emulsi (misalny a kecap, saus 
tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat)  2000  
12.6.3  Bubuk untuk saus dan gravies  
 2000  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang yang termas uk kategori  pangan 
04.2.2.5 dan 05.1.3  1000  
12.10  Protein produk  1000  
13.2 Makanan bayi dan anak dalam masa 
pertumbuhan  600 
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  600 
(kecuali produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  600 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  600 
14.1.4  Minuman berbasis air berpe risa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  2000  
14.2.1  Bir dan minuman malt  600 
14.2.2  Cider  dan perry  600 
14.2.4  Anggur buah  600 
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  600 
14.2.7  Minuman beralkohol ya ng diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  600 
 
 
11. Ekstrak anato  CI. No. 75120 (berbasis bixin)  (Annatto extracts, bixin based : 
Aqueous Processed Bixin, Solvent -Extracted Bixin, Oil -Processed Bixin ) 
INS. 160b (i)  
ADI : 0-12 mg/kg berat badan (sebagai bixin) 
Sinonim  : Annatto E ; orlean ; terre orellana ; L. Orange ; annatto B ; 
rocou  
Fungsi lain  : - 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-43- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
bixin dengan 
norbi xin 
maksimum 28% 
terhadap bixin  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  5 
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan b uah, sayur dan atau daging  10 
01.6.5  Keju analog  10 
01.6.6  Keju protein whey  10 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  5 
01.8 Whey  dan produk whey , kecuali keju whey  10 
02.1 Lemak dan minyak ( edible ) yang tidak 
mengand ung air  30 
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam 
minyak  30 
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa berbasis  10 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makan an pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  10 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  20 
04.1.2  Buah olahan  20 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  10 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  20 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  10 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch  10 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  20 
04.2.2. 6 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  10 
04.2.2.7  Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur, 
akar dan umbi, kacang dan aloe v era) dan 
rumput laut, tidak termasuk kategori 
pangan 12.10  20 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  20 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  20 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras d an lunak, nougat, dan 25  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-44- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
bixin dengan 
norbi xin 
maksimum 28% 
terhadap bixin  
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  25 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  30 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  10 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  10 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  10 
06.6 Tepung bumbu (misalny a untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  10 
06.7 Kue beras  20 
06.8.1  Minuman kedelai  5 
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  10 
06.8.3  Tahu segar  20 
06.8.4  Tahu semi kering  10 
06.8.5  Tahu kering  10 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  10 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  10 
07.0 Produk bakeri  10 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  20 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yan g 
dihaluskan  20 
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  20 
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  20 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  20 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  20 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misaln ya custard ) 10  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-45- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg ) sebagai 
bixin dengan 
norbi xin 
maksimum 28% 
terhadap bixin  
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup  maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  
 
 30 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  25 
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen 
(misalnya bumbu mi instan)  30 
12.4 Mustard  10 
12.5 Sup dan kaldu  10 
12.6 Saus dan produk sejenis  10 
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang yang termasuk kategori  pangan 
04.2.2.5 dan 05.1.3  10 
14.1.2.1  Sari buah  5 
14.1.2.2  Sari sayuran  5 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  15 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayur  15 
14.1.3.1  Nektar buah  5 
14.1.3.2  Nektar sayur  5 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  15 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  15 
14.1.4  Minuman berbasis air  berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  5 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  5 
15.0 Makanan ringan siap santap  10 
 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-46- 
 
12. Karotenoid ( Carotenoids ) 
 
Beta-karoten ( sintetik) CI. No. 40800  (beta-carotenes (synthetic) ) 
INS. 160a (i)  
ADI : 0-5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I  food orange  5 
Fungsi lain  : - 
 
Beta-karoten dari Blakeslea trispora  [beta-carotenes (Blakeslea  trispora) ] 
INS. 160a (iii)  
ADI : 0-5 mg/kg bera t badan  
Sinonim  : Beta-carotene; beta,beta -carotene;  C.I. food orange  5 
Fungsi lain  : - 
 
Beta-apo-8’-karotenal CI. No. 40820  (Beta-Apo-8'Carotenal)  
INS. 160e 
ADI : 0-5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I. food orange  6 
Fungsi lain  : - 
 
Etil ester dar i beta apo -8’- asam karotenoat  CI. No. 40825  (Beta-Apo-8' - 
Carotenoic Acid Ethyl Ester ) 
INS. 160f 
ADI : 0-5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I food orange  7 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berb asis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  150 
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  35 
01.6.2.1  Keju peram total, termasuk kulit kejunya  100 
01.6.2.2  Kulit keju peram  500 
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan buah, sayur dan atau  daging  200 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  100 
02.2 Emulsi lemak terutama tipe emulsi air 
dalam minyak  50 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  50 
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
04.1.2.1  Buah beku  300 
04.1.2.2  Buah kering  200 
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  300 
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/  
sterilisasi)  200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-47- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  300 
04.1.2.7  Buah bergula  200 
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  150 
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  150 
04.1.2.12  Buah yang dima sak 200 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  300 
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  200 
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  300 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan  kaleng , botol atau 
dalam retort pouch  200 
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan 
biji-bijian (misalnya selai kacang)  300 
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  300 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  200 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  300 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  500 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  500 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  500 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled 
oats 200 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  300 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  150 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melap isi 
permukaan ikan atau daging ayam)  300 
06.7 Kue beras  300 
06.8.1  Minuman kedelai  150 
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  200 
06.8.4  Tahu semi kering  200 
06.8.4.1  Tahu semi -kering yang diolah dengan saus 
kental  200  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-48- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
06.8.5  Tahu kering  200 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  200 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  200 
07.0 Produk bakeri  200 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 150 
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias). Termas uk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  500 
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top swe eteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  500 
12.2.2  Bumbu dan kondimen  500 
12.4 Mustard  300 
12.5 Sup dan kaldu  300 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  50 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  300 
14.1.2.1  Sari buah  150 
14.1.2.2  Sari sayur  150 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  450 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayur  450 
14.1.3.1  Nektar buah  150 
14.1.3.2  Nektar sayur  150 
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  450 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  450 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  150 
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman bij i-bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  150  
(hanya untuk 
minuman 
botanikal, 
serbuk minuman 
tradisional, 
serbuk sekoteng, 
minuman sari 
kacang hijau, 
serbuk minuman 
kedelai dan 
serbuk 
minuman)  
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-49- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang beba s alkohol atau rendah 
alkohol  150 
15.0 Makanan ringan siap santap  200 
 
 
13.  Merah bit  (Beet red ) 
 
INS. 162  
ADI : tidak dinyatakan ( not specified ) 
Sinonim  : Beet root  red 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi (contohnya susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) CPPB  
01.3.2  Krimer minuman (bukan susu)  CPPB  
01.4.4  Krim analog  CPPB  
01.5.2  Susu dan krim bubuk analog  CPPB  
01.6.1  Keju tanpa pemeraman (keju mentah)  CPPB  
01.6.2  Keju peram  CPPB  
01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan 
tambahan  
Buah, sayur dan atau daging  CPPB  
01.6.5  Keju analog  CPPB  
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  CPPB  
01.8.1  Cairan whey  dan produknya, kecuali keju 
whey   CPPB  
02.1.2  Lemak dan minyak nabati  CPPB  
02.1.3  Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, 
minyak ikan dan lemak hewani lain  CPPB  
02.2.1.2  Margarin dan produk seje nis  CPPB  
02.2.1.3  Campuran margarin dan mentega (blends of 
butter and margarine)  CPPB  
02.2.2  Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 
80%  CPPB  
02.3 Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air, 
termasuk produk campuran emulsi lemak 
dengan atau berperisa  CPPB  
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  CPPB  
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-50- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
04.1.2  Buah olahan  CPPB  
04.2.1.2  Sayur, kacang dan biji - bijian segar yang 
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau 
diberi perlakuan den gan bahan tambahan 
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai 
pelindung dan membantu mengawetkan 
kesegaran dan kualitas sayuran  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
04.2.2.2  Sayur, r umput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  CPPB  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap kedelai  CPPB  
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau dalam 
retort pouch   CPPB  
04.2.2.5  Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-
bijian (misalnya selai kacang)  CPPB  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  CPPB  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayu ran (termasuk jamur, 
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak termasuk kategori 
pangan 12.10  CPPB  
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  CPPB  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  CPPB  
06.1 Biji-bijian utuh, patahan, atau ser pihan, 
termasuk beras  CPPB  
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats   CPPB  
06.4.2  Pasta dan mi serta produk sejenis pasta  CPPB  
06.4.3  Pasta dan mi pra -masak serta produk sejenis  CPPB  
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misa lnya puding nasi, puding 
tapioka)  CPPB  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  CPPB  
06.7 Kue beras  CPPB  
06.8 Produk -produk kedelai  CPPB  
07.0 Produk bakeri  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-51- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
  
08.1.1  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah, dalam bentuk utuh atau 
potongan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
08.1.2  Daging, daging unggas, dan daging hewan 
buruan mentah yang dihaluskan  CPPB  
(kecuali untuk 
loganiza segar 
atau utuh 
adalah 1000 
mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  CPPB  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  CPPB  
08.4 Kemasa n edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  CPPB  
09.1.1  Ikan segar  CPPB  
(hanya untuk 
fish roe ) 
09.1.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata segar  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.1  Ikan, filet ikan dan produk perikanan 
meliputi moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
09.2.2  Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata 
berlapis tepung yang dibekukan  
 
 
 
 
 
 
 
 
 CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-52- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
  
09.2.3  Hancuran ( minced ) dan sari ( krim) ikan 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang dibekukan  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bag ian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.4.1  Ikan dan produk perikanan kukus atau 
rebus  CPPB  
09.2.4.2  Moluska, krustasea  dan ekinodermata rebus 
atau kukus  CPPB  
09.2.4.3  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska,  krustasea , ekinodermata goreng 
atau panggang (oven atau bara)  CPPB  
(hanya 
digunakan 
untuk di bagian 
lapisan luar 
dari buah, 
sayuran, daging 
atau ikan serta 
untuk dekorasi)  
09.2.5  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata ya ng 
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan 
atau tanpa garam  CPPB (hanya 
untuk produk 
ikan asap)  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  CPPB  
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan prod uk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  CPPB  
10.1 Telur segar  CPPB  
(hanya untuk 
memberi cap 
dan merek di 
permukaan luar 
produk)  
10.2.3  Produk -produk telur yang dikeringkan dan 
atau dipanaskan hingg a terkoagulasi  CPPB  
10.3 Telur yang diawetkan, termasuk produk 
tradisional telur yang diawetkan, termasuk 
dengan cara dibasakan, diasinkan dan 
dikalengkan  CPPB  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard )  
 
 
 CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-53- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  CPPB  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan 
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  CPPB  
12.2.2  Bumbu dan kondimen  CPPB  
12.3 Cuka makan  CPPB  
12.4 Mustard   CPPB  
12.5 Sup dan kaldu  CPPB  
12.6 Saus dan pro duk sejenis  CPPB  
12.7 Produk oles untuk salad (misalnya salad 
makaroni, salad kentang) dan sandwich , 
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat 
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3  CPPB  
12.8 Ragi dan produk sejenisnya  CPPB  
12.9 Bumbu dan kon dimen dari kedelai  CPPB  
12.10  Protein produk  CPPB  
13.3 Makanan diet khusus untuk keperluan 
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak -
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)  CPPB  
(kecuali produk 
bayi) 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan .. 240  CPPB  
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  CPPB  
13.6 Suplemen pangan  CPPB  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  CPPB  
14.1.5  Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, 
dan minuman biji -bijian dan sereal panas, 
kecuali cokelat  CPPB  
(hanya untuk 
serbuk 
minuman 
kedelai)  
14.2.1  Bir dan minuman malt  CPPB  
14.2.2  Cider  dan perry   CPPB 
14.2.3.2  Anggur sparkling dan semi sparkling  CPPB  
14.2.3.3  Anggur fortifikasi dan anggur liqueur dan 
anggur manis  CPPB  
14.2.4  Anggur buah  CPPB  
14.2.5  Mead , anggur madu  CPPB  
14.2.6  Minuman spirit yang mengandung etanol 
lebih dari 15%  CPPB   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-54- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
 
14.2.7 Minuman beralkohol yang diberi aroma 
(misalnya minuman bir, anggur buah, 
minuman cooler -spirit , penyegar rendah 
alkohol)  CPPB  
15.0 Makanan ringan siap santap  CPPB  
 
 
14. Antosianin  ( Anthocyanins ) 
 
INS. 163  
ADI : 0-2,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Antho cyans  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg sebagai 
antosianin  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) 150 
01.7 Makan an pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  200 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak 
tidak termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis susu dari kategori 01.7  200 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  1000  
04.1.1.2  Buah utuh segar dengan permukaan diberi 
perlakuan  6000  
04.1.2.1  Buah beku  1000  
04.1.2.2  Buah kering  1000  
04.1.2.3  Buah dalam cuka, minyak dan larutan 
garam  1500  
04.1.2.4  Buah dalam kemasan (pasteurisasi/  
sterilisasi)  1500  
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  500 
04.1.2.6  Produk oles berbasis buah (misalnya 
chutney ) tidak termasuk produk pada 
kategori 04.1.2.5  500 
04.1.2.7  Buah bergula  1500  
04.1.2.8  Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur 
buah, pure, topping  buah dan santan kelapa  1500  
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  500 
04.1.2.10  Produk buah fermentasi  500  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-55- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg sebagai 
antosianin  
04.1.2.12  Buah yang dimasak  500 
04.2.2.1  Sayur, kacang dan biji -bijian beku  1000  
04.2.2.2  Sayur, rumput laut, kacang, dan biji -bijian 
kering  1000  
04.2.2.3  Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak, 
larutan garam atau kecap  kedelai  500 
04.2.2.4  Sayur dalam kemasan, botol atau dalam 
retort pouch  1000  
04.2.2.5  Pure dan produ k oles sayur, kacang dan biji -
bijian (misalnya selai kacang)  1500  
04.2.2.6  Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang 
dan biji -bijian (misalnya makanan pencuci 
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak 
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5  1500  
04.2.2.7  Produk fermentasi sayur (termasuk jamur, 
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan 
rumput laut, tidak termasuk katpang 12.10  100 
04.2.2.8  Sayur dan rumput laut yang dimasak  500 
05.1 Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat 
analog dan pengganti cokelat  200 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan 
lain-lain, tidak termasuk produk dari 
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  10000  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  500 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  500 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  200 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misalnya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  400 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  1500  
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  500 
06.7 Kue beras  1000  
06.8.1  Minuman kedelai  100 
06.8.2  Lapisan tipis cairan kedelai  400 
06.8.3  Tahu segar  1000  
06.8.4  Tahu semi kering  400 
06.8.5  Tahu kering  400 
06.8.6  Kedelai fermentasi (contohnya nato)  400 
06.8.7  Tahu fermentasi (contohnya keju kedelai)  400 
07.1 Roti dan produk bakeri tawar dan premiks  200 
07.2 Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih)  1500  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  5000   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-56- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg sebagai 
antosianin  
08.3 Produk -produk olahan daging, daging 
unggas dan daging hewan buruan yang 
dihaluskan  5000  
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  5000  
09.2 Ikan dan produk perikanan lainnya 
termasuk moluska, krustasea  dan 
ekinodermata yang telah mengalami 
pengolahan  1000  
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  1500  
09.4 Ikan dan produk perikanan  awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang 
dikalengkan atau difermentasi, termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata  1500  
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 200 
11.4 Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple , 
gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja 
(misal sirup maple ), sirup untuk hiasan 
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup 
beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  10000  
11.6 Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan  
(table top sweeteners , termasuk yang 
mengandung pemanis dengan intensitas 
tinggi)  10000  
12.5 Sup dan kaldu  500 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  250 
14.1.2. 1 Sari buah  100 
14.1.2.2  Sari sayuran  100 
14.1.2.3  Konsentrat sari buah  300 
14.1.2.4  Konsentrat sari sayuran  300 
14.1.3.1  Nektar buah  100 
14.1.3.2  Nektar sayur  1500  
14.1.3.3  Konsentrat nektar buah  300 
14.1.3.4  Konsentrat nektar sayur  1500  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  300 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  1500  
15.0 Makanan ringan siap santap  500 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-57- 
 
 
15. Titanium dioksida CI . No. 77891  (Titanium dioxide)  
 
INS. 171  
ADI : tidak dinyatakan ( not limited ) 
Sinonim  : C.I. pigment  white  6 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
05.0 Kembang gula / permen dan cokelat  500  
 
 
B. Pewarna Sintetis  (Synthetic colour ) 
 
1. Tartrazin CI. No. 19140  (Tartrazine)  
 
INS. 102  
ADI : 0 – 7,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I. food  yellow  4; F.D and C yellow  no. 5; EEC serial  no. 
E102  
Fungsi lain  : -  
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
02.2.1  Semua produk emulsi lemak yang kadar 
lemaknya tidak kurang dari 80%  30 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorb et 70 
04.1.2.2  Buah kering  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah u ntuk isi pastri  300 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-58- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
produk dari kate gori 05.1, 05.3 dan 05.4  
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.4 Pasta dan mi serta produk sejenisnya 
(misal nya rice paper, vermiseli beras/bihun), 
pasta kedelai dan mi kedelai  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.6 Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi 
permukaan ikan atau daging ayam)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers manis  70  
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  50  
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi bua h atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  100 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan e kinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  15 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  15 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau di fermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  15 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 70 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk da ri 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kr istal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu  70 
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya kecap, saus 
tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat)  100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-59- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  70 
Serbuk minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
14.2 Minuman beralkoho l, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  70 
 
 
2. Kuning kuinolin CI. No. 47005  (Quinoline yellow)  
 
INS. 104  
ADI : 0 -10 mg/kg berat badan (2006)  
0 – 5 mg/kg berat badan (2011, tentative)  
Sinonim  : C.I.. food yellow  13 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  300 
05.2.1  Kembang gula keras/ permen keras  100 
05.2.2  Kembang gula / permen lunak  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-60- 
 
No. 
Kategori  
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  100 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes te bu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula un tuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  70 
Serbuk minuman berkarbonat, sirup, squash, 
minuman konsentrat dan serbuk minuman  300 
 
 
3. Kuning FCF CI. No. 15985  (Sunset yellow FCF)  
 
INS. 110 
ADI : 0 – 4 mg/kg berat badan  
Sinonim  : CI Food Yellow 3; Orange Yellow S  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berpe risa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), ter masuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
05.1.4  Produk kakao dan co kelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  
 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-61- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  100 
05.3 Kembang g ula karet / permen karet  100  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers manis  70  
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  100  
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  100 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, kru stasea dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  15 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  15 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalen gkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata  15 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 70 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termas uk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya kecap, saus 
tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat)  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  70  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-62- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
Serbuk minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman ber basis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
 
 
4. Karmoisin CI. No. 14720  (Azorubine (carmoisine))  
 
INS. 122  
ADI : 0 – 4 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Azorubine; food red 3  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan  dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbe t 70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  300 
05.2. 1 Kembang gula keras/ permen keras  100 
05.2.2  Kembang gula / permen lunak  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing) dan tepung roti, tepung panir  300 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-63- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk)  100 
09.2.4  Ikan d an produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  15 
09.3 Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea  dan ekinodermata yang 
semi awet  15 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, melipu ti 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea  dan ekinodermata  15 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirop beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna  untuk 
kukis)  70 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  70 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa y ang 
berkarbonat  70 
Serbuk minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yan g bebas alkohol atau rendah 
alkohol  70 
 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-64- 
 
5. Ponceau 4R CI. No. 16255  [Ponceau 4R (cochineal red A) ] 
 
INS. 124 
ADI : 0 – 4 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Cochineal  red A; C.I. food red 7; new coccine ; brilliant 
scarlet  
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  
 70 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.2  Buah kering  70 
04.1.2 .5 Jem, jeli dan marmalad  70 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian ( filling ) 100 
05.1.4  Produk kakao dan cokel at 100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2.1  Kembang gula keras/ permen keras  100 
05.2.2  Kembang gula / permen lunak  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus  manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers manis  300 
07.1.4  Produk serupa ro ti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  100 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll ma nis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk)  
 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-65- 
 
No. 
Kategori 
Pangan Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  30 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  30 
08.4 Kemasan edible  (dapat dimakan) (contoh : 
selongsong sosis)  30 
09.2.4  Ikan dan produk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
dikukus atau rebus dan atau 
goreng/panggang  15 
09.3 Ikan dan p roduk perikanan termasuk 
moluska, krustasea dan ekinodermata yang 
semi awet  15 
09.4 Ikan dan produk perikanan awet, meliputi 
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan 
atau difermentasi, termasuk moluska, 
krustasea dan ekinodermata  15 
11.3 Larutan gula d an sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya kecap, saus 
tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat)  70 
13.4 Pangan diet untuk  pelangsing dan penurun 
berat badan  70 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  70 
Serbuk minuman berka rbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-66- 
 
6. Eritrosin CI. No. 45430  (Erythrosine)  
 
INS. 127 
ADI : 0 – 0,1 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I. food red 14; F.D and C red  no. 3 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
04.1.2.7  Buah bergula  100 
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  100 
05.2.1  Kembang gula keras/ permen keras  25 
05.2.2  Kembang gula /  permen lunak  25 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  25 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  100 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  20 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau 
custard,vla)  300 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  20 
08.2 Produk olahan daging, daging unggas dan 
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh 
atau potongan  30 
08.3 Produk -produk olahan daging, daging unggas 
dan daging hewan buruan yang dihaluskan  30 
 
 
7. Merah allura CI. No. 16035  (Allura red AC)  
 
INS. 129 
ADI : 0 – 7 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I.  food red 17; F.D and C red  no. 40 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis s usu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) 70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan mar malad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  300  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-67- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100  
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers manis  100  
07.1.3  Produk bakeri tawar lainnya (misalnya bagel, 
pita, muffin inggris)  100 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  100 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molas es 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias). Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
12.5.2  Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu  70 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  70 
Serbu k minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
15.1 Makanan ringan – berbahan dasar kentang, 
umbi, serealia, tepung atau pati  (dari umbi 
dan kacang)  15 
(hanya 
untuk 
makanan 
ekstrudat)  
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-68- 
 
 
8. Indigotin CI. No. 73015  [Indigotine (indigo carmine) ] 
 
INS. 132 
ADI : 0 – 5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Indigo  carmine;  C.I. food blue 1; F.D and C blue  no. 2 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  
 
 70 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  70 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2 Kembang gul a / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100  
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers manis  300 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalny a keik, panekuk)  
 
 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-69- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.1.4  Minuman berbasis air berperisa, termasuk 
minuman olahraga atau elektrolit dan 
minuman berpartikel  70 
Serbuk minuman berkarbonat, sirup, squash, 
minuman konsentrat dan serbuk minuman  300 
 
 
9. Biru berlian FCF CI No. 42090  (Brilliant blue FCF)  
 
INS. 133 
ADI : 0 -12,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I. food blue 2; F.D  and C blue no. 1 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan p encuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  
 70 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan p encuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  300 
05.1.3  Olesan berbasis kakao termasuk isian ( filling ) 100 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2 Kembang gula / permen meliputi kembang 
gula keras dan lunak / permen keras dan 
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk 
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk baker y), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  70  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-70- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
06.7 Kue beras  70 
07.1.2  Krekers, tidak termasuk krekers man is 100 
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  100 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard , 
vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa l ainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk)  100 
10.4 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
telur (misalnya custard ) 70 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebag ian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  70 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (misal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es  (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  70 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  70 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk d ari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6  70 
14.1.4.1  Minuman berbasis air berperisa yang 
berkarbonat  70 
Serbuk minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuma n konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
14.2 Minuman beralkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol  70 
15.0 Makanan ringan siap santap  70 
 
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-71- 
 
10. Hijau FCF CI. No. 42053  (Fast green FCF)  
 
INS. 143 
ADI : 0 – 25 mg/kg berat badan  
Sinonim  : C.I. food green  3; F.D and C green  no. 3 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggnog , minuman yoghurt , minuman 
berbas is whey )  70 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  70 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dari kategori 01.7  70 
03.0 Es untuk  dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  70 
04.1.2.5  Jem, jeli dan marmalad  300 
04.1.2.7  Buah bergula  300 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  70 
Tepung agar  2500  
04.1.2.11  Produk buah untuk isi pastri  300 
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian ( filling ) 100 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  100 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  100 
05.2.1  Kembang gula keras/ permen keras  100 
05.2.2  Kembang gu la / permen lunak  100 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  100 
05.4 Dekorasi (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  300 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  70 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (mi salnya puding nasi, puding 
tapioka)  70 
06.7 Kue beras  70 
07.1.4  Produk serupa roti termasuk roti untuk isi 
(stuffing ) dan tepung roti, tepung panir  100 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  100 
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah at au custard ,vla) 70 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  70 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa  
(misalnya keik, panekuk)  100 
12.2.2  Bumbu dan kondimen  
 
 100  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-72- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
14.1.4.1  Minuman berbasis air berper isa yang 
berkarbonat  70 
Serbuk minuman berkarbonat  300 
14.1.4.2  Minuman berbasis air berperisa tidak 
berkarbonat, termasuk punches  dan ades  70 
 
Sirup, squash, minuman konsentrat dan 
serbuk minuman  300 
 
 
11. Coklat HT CI. No. 20285  (Brown HT)  
 
INS. 155 
ADI : 0 – 1,5 mg/kg berat badan  
Sinonim  : Chocolate  brown  HT; C.I. food brown  3 
Fungsi lain  : - 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
01.1.2  Minuman berbasis susu yang berperisa dan 
atau difermentasi contohnya  susu coklat, 
eggno g, minuman yoghurt , minuman 
berbasis whey ) 30 
01.7 Makanan pencuci mulut berbahan dasar 
susu (misalnya puding, yoghurt  berperisa 
atau yoghurt  dengan buah)  30 
02.4 Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak 
termasuk makanan pencuci mulut berbasis 
susu dar i kategori 01.7  30 
03.0 Es untuk dimakan ( edible ice ), termasuk 
sherbet  dan sorbet  
 30 
04.1.2.9  Makanan pencuci mulut ( dessert ) berbasis 
buah termasuk makanan pencuci mulut 
berbasis air berflavor buah  30 
Tepung agar  1100  
05.1.3  Olesan berbasis kakao, termasuk isian ( filling ) 50 
05.1.4  Produk kakao dan cokelat  50 
05.1.5  Produk cokelat analog/ pengganti cokelat  50 
05.2.1  Kembang gula keras/ permen keras  50 
05.2.2  Kembang gula / permen lunak  50 
05.3 Kembang gula karet / permen karet  50 
05.4 Dekorasi  (misalnya untuk bakery ), topping  
(non-buah) dan saus manis  50 
06.3 Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats  30 
06.5 Makanan pencuci mulut berbasis serealia 
dan pati (misalnya puding nasi, puding 
tapioka)  30 
06.7 Kue beras  30 
07.1.6  Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri 
tawar  50  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-73- 
 
No. 
Kategori 
Pangan  Kategori Pangan  Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  
07.2.1  Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard ,vla) 30 
07.2.2  Produk bakeri istimewa lainnya (misalnya 
donat, roll manis, scone s, dan muffin)  30 
07.2.3  Premiks untuk produk bakeri istimewa 
(misalnya keik, panekuk ) 50 
11.3 Larutan gula dan sirup, juga gula invert 
(sebagian), termasuk treacle dan molases 
(tetes tebu) tidak termasuk produk dari 
kategori 11.1.3  50 
11.4 Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup 
maple , gula hias).  Termasuk semua jenis 
sirup meja (m isal sirup maple ), sirup untuk 
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel, 
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue 
(contohnya kristal gula berwarna untuk 
kukis)  50 
12.6.2  Saus non -emulsi (misalnya kecap, saus 
tomat, saus keju, saus krim, gravi coklat)  50 
12.6.3  Bubuk untuk saus dan gravies  50 
13.4 Pangan diet untuk pelangsing dan penurun 
berat badan  50 
13.5 Makanan diet (contohnya suplemen pangan 
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari 
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4, dan 13.6  30 
14.2 Minuman ber alkohol, termasuk minuman 
serupa yang bebas alkohol atau rendah 
alkohol (sama dengan sari buah)  50 
15.1 Makanan ringan siap santap  30 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
 
ttd. 
 
LUCKY S. SLAMET   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-74- 
 
LAMPIRAN I I 
PERATURAN KEPALA BADAN  PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 37 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEWARNA  
 
CONTOH FORMULIR PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
 
FORMULIR BTP 1  
 
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP  
 
Nama perusahaan/importir  :  
Alamat perusahaan/importir  :  
Nomor surat perusahaan/importir  :  
Perihal  :  
Lampiran  :  
 
Kepada Yth.  
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan  
 
Sesuai dengan ketentuan Pasal (7 atau 8 )* Peraturan Kepala Badan Pengawas 
Obat dan Makanan, nomor...tentang Bata s Maksimum Penggunaan Bahan 
Tambahan Pangan Pewarna , dengan ini kami mengajukan permohonan untuk 
menggunakan BTP sebagai berikut:  
a. Jenis BTP dan INS**  : 
b. Fungsi    : 
c. Jenis pangan   : 
d. Kategori pangan  : 
 
Demikian surat ini kami sampaikan, atas perhatian dan kerj asamanya kami 
ucapkan terimakasih.  
 
 
 
 
TTD dan Cap Perusahaan  : 
Nama Pemohon   : 
Contact Person    : 
Telp./Fax/E -mail  : 
 
 
 
 
 
 
*  Pilih salah satu:  Pasal 7 bila BTP Pewarna  Ikutan (Carry over ) atau Pasal 8 bila BTP 
Pewarna  
**  International Numbering System  
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-75- 
 
FORMULIR BTP 2  
 
 
DATA UMUM B AHAN T AMBAHAN PANGAN  
 
 
1. Nama Dagang  : 
 
2. Nama Jen is : 
 
3. Jenis Kemasan dan Netto : 
 
4. Nama Pabrik/ Perusahaan  : 
Alamat Pabrik/Perusahaan  : 
Nomor Telepon  : 
 
5. Nama Pabr ik Penge mas Kembali : 
Alamat Pa brik Pengemas Ke mbali : 
Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik  Asal  : 
Alamat Pabrik asal   : 
 
6. Jika Lisensi  
 Nama Pabrik/Perusahaan   : 
Alamat Pabrik/Perusahaan   : 
Nomor Telepon  : 
Nama Pabrik Pemberi Lise nsi  : 
Alamat Pa brik Pemberi Lise nsi  : 
 
7. Jika diimpor    
 Nama Pabrik   : 
Alamat Pabrik   : 
Nama Importir  : 
Alamat Importir : 
Nomor Telepon  : 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-76- 
 
FORMULIR BTP 3  
 
 
Uraikan:  
 
1. Nama kimia  
..... 
 
2. Kode Internasional (No. INS/CI/E number)  
..... 
 
3. Rumus kimia  
.... 
 
4. Komposisi BTP  
..... 
 
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, sifat fisika  dan kimia)  
..... 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-77- 
 
FORMULIR  BTP 4 
 
Uraikan:  
 
1. Komposisi produk  pangan  
.... 
 
2. Jumlah penggunaa n BTP pada proses produksi pangan  
.... 
 
3. Fungsi  dan tujuan penggunaan BTP  
.... 
 
4. Sertifikat  analis is  BTP pada produk pangan  
.... 
 
5. Alur produksi produk pangan  dan car a penggunaan produk pangan  
....  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-78- 
 
FORMULIR BTP 5  
 
 
Uraikan kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan 
bahwa BTP tersebut aman digunakan disertai dengan data, sekurang -
kurangnya:  
1. Sandingan/komparasi regulasi negara lain  
2. Data keamanan B TP (untuk jenis BTP baru)  
3. Metode pengujian BTP dalam produk pangan  
4. Metode analisis yang digunakan untuk penetapan kadar dan kemurnian  
jenis BTP baru  
5. Mekanisme kerja BTP sehingga efek fisik yang dikehendaki dalam produk 
pangan dapat dicapai dalam pangan  
 
   
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-79- 
 
FORMULIR BTP 6  
 
 
TANDA TERIMA  
     Nomor....../....../20....  
 
 
Nama Perusahaan/Importir  :  
Alamat Perusahaan/Importir  :  
Perihal  :  
Nomor Surat  :  
 
  
         
            
                                                                                    
Jakarta,...................20......  
                                                                               
                                                                               Penerima  
 
 
                                                                                      
                                                                               ...................  
 
 
 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
 
ttd. 
 
LUCKY S. SLAMET  
 
 
 
 
 
 
 
  
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA  
 
 
-80- 
 
LAMPIRAN I II 
PERATUR AN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN 
REPUBLIK INDONESIA  
NOMOR 37 TAHUN 2013  
TENTANG  
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN  
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PEWARNA  
 
 
CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN BTP  
Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Pewarna  pada Kategori 
Pangan  01.6.4.2  Keju olahan berperisa, keju olahan dengan tambahan buah, 
sayur dan atau daging  : 
 
BTP Batas 
Maksimum 
(mg/kg)  Penggunaan 
pada produk 
(mg/kg)  Perhitungan  
Beta-karoten 
(sayuran)  1000  x x/1000  
Karamel IV amonia 
sulfit proses  100 y y/100  
   (x/1000)  + (y/100) < 1 
 
 
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN  
REPUBLIK INDONESIA , 
 
ttd. 
 
 
LUCKY S. SLAMET