G/SPS/N/USA/2556  
13 de junio de 2013  
(13-3052)  Página: 1/3  
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original: inglés  
 
  NOTIFICACIÓN 
1. Miembro que notifica: ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio 
de Bromatología 
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancela ria(s) según se 
especifica en las listas nacionales dep ositadas en la OMC; deberá indicarse 
además, cuando proceda, el núm ero de partida de la ICS): Carne 
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea 
procedente o factible: 
[X] Todos los interlocutores comerciales 
[ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado: Descriptive Designation for Needle- or Blade-
Tenderized (Mechanically Tenderized) Beef Products  (Denominación descriptiva para carne 
de vacuno ablandada mecánicamente, con sistemas de agujas o de cuchillas). Idioma(s): 
inglés. Número de páginas: 16 
http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/ rdad/FRPubs/20 08-0017.pdf 
6. Descripción del contenido: El Servicio de Bromatología (FSIS) propone exigir la 
denominación descriptiva "Carne ablandada mecánicamente" en las etiquetas de carne de vacuno cruda o parcialmente cocida ablandada con sistemas de agujas o de cuchillas, 
incluida la carne a la que se inyectan marinadas o soluciones, excepto los productos que 
van a ser cocidos completamente en establecimientos oficiales. La carne de vacuno tratada con sistemas de agujas o de cuchillas es "carne ablandada mecánicamente". El FSIS 
propone que se incluya con el nombre de estos producto la denominación descriptiva 
"Carne ablandada mecánicamente" para identificar cabalmente el producto. Esta denominación descriptiva indicará a los consumidores que el producto no está en su estado 
natural. 
Los productos que no están en su estado natural deben ser cocidos completamente para 
eliminar bacterias patógenas que el sistema ablandador posiblemente ha desplazado desde la superficie. El FSIS propone igualmente que tanto la denominación descriptiva como el 
nombre del producto se impriman en la etiqueta con letras del mismo estilo, color y 
tamaño y sobre un fondo de color uniforme contrastante. Por otra parte, el FSIS se propone exigir que la carne de vacuno cruda o parcialmente cocida ablandada con sistemas 
de agujas o de cuchillas, que se destina al consumo doméstico, de hoteles, restaurantes y 
otros servicios análogos, lleve en su etiqueta indicaciones de cocción validadas, a fin de informar a los consumidores de la necesidad de cocer estos productos a una temperatura 
interior mínima determinada y si es preciso mantener esa temperatura mínima durante un 
determinado tiempo antes de consumirlos (tiempo de exposición) para tener la certeza de que están bien cocidos. El FSIS propone mo dificar en consecuencia los reglamentos, 
basándose en que está demostrado científicamente que la carne de vacuno ablandada 
mecánicamente se debe cocer más que la carne en su estado natural. El FSIS señala 
igualmente que ha publicado en su sitio Web guías para la redacción de instrucciones de G/SPS/N/USA/2556 
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  cocción validadas para productos ablandados mecánicamente. Las recomendaciones de 
estas guías se basan en los resultados de investigaciones conocidas destinadas a 
determinar la temperatura interior mínima y el tiempo de exposición que son suficientes 
para cocer debidamente el producto y en estudios de validación de las instrucciones de cocción. 
7. Objetivo y razón de ser: [X] inocuidad de  los alimentos, [ ] sanidad animal, [ ] 
preservación de los vegetales, [ ] prot ección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetale s, [ ] protección del territorio contra 
otros daños causados por plagas  
8. ¿Existe una norma internacional pertin ente? De ser así, indíquese la norma:  
[ ] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de 
serie de la norma del Codex o texto conexo)  
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número 
de capítulo del Código Sanitario para  los Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos)  
[ ] de la Convención Internacio nal de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF)  
[X] Ninguna ¿Se ajusta la reglamentación que se prop one a la norma internacional pertinente?
 
[ ] Sí [ ] No 
En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué 
razón se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  
10. Fecha propuesta de adopción ( día/mes/año ): Se anunciará 
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ): Se anunciará 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor: [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o  (día/mes/año) : Se anunciará 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observ aciones: [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de  la notificación y/o (día/mes/año) : 9 de agosto de 2013 
Organismo o autoridad encargado de tram itar las observaciones: [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ ] Servicio nacional de información. 
Dirección, número de fax y dirección de co rreo electrónico (si la hay) de otra 
institución: 
Portal Federal Electrónico del procedimiento de reglamentación: El sitio Web proporciona 
un espacio para escribir observaciones breves directamente en la página o para adjuntar 
un fichero, si se trata de un texto más extenso. Entrar en: http://www.regulations.gov/ . y 
seguir las instrucciones incluidas en el sitio Web para la presentación de observaciones. 
Por correo postal, incluido el envío en CD-ROM u otros soportes: 
Docket Clerk, US Department of Agriculture 
Food Safety and Inspection Service, Docket Clerk Patriots Plaza 3, 1400 Independence Avenue SW, Mailstop 3782, Room 8-163B 
Washington, DC 20250-3700 
Estados Unidos  Los envíos en mano o por servicio de mensajería se deben remitir a: 
Patriots Plaza 3, 355 E. Street SW, Room 8-163B 
Washington, DC 20250-3700 G/SPS/N/USA/2556 
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  Estados Unidos 
 
Instrucciones: Todos los documentos remitidos por vía postal o por correo electrónico 
deben incluir el nombre del organismo y el número de expediente ( Docket ) FSIS-2012-
0013. Las observaciones recibidas en respuesta al expediente notificado se introducirán sin cambios, y se pondrán a disposición del público para consulta, incluidos los datos 
personales, en: http://www.regulations.gov/ . 
Expediente: Puede consultar los documentos de antecedentes y las observaciones recibidas 
están disponibles en: FSIS Docket Room at Patriots Plaza 3, 355 E. Street SW, Room 8-
164, Washington, DC 20250-3700 de lunes a viernes de 8.30 a 16.30 horas. 
Para obtener más información, sírvase dirigirse a: Rachel Edelstein, Assistant Administrator 
Office of Policy and Program Development 
FSIS, US Department of Agriculture 1400 Independence Avenue SW Washington, DC 20250-3700 
Estados Unidos 
Teléfono: +(202) 205 0495; Fax: +(202) 720 2025. 
13. Textos disponibles en: [X] Organismo nacion al encargado de la notificación, [ ] 
Servicio nacional de información. Direcci ón, número de fax y dirección de correo 
electrónico (si la hay) de otra institución:  
United States SPS National Notification Authority 
(Organismo de los Estados Unidos encargado de notificaciones MSF) USDA Foreign Agricultural Service 
International Regulations and Standards Division (IRSD), Stop 1014 
Washington D.C. 20250 Estados Unidos 
Teléfono: +(1 202) 720 1301; Fax: +(1 202) 720 0433 
Correo electrónico: us.spsenquirypoint@fas.usda.gov