هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
  
 
   
 
 
مشروعنهائي   
 
 
 
 
GSO 05 /FDS/ 2055 -1:2014  
 
 
الاغذية الحلال – الجزء الأول: الاشتراطات العامة للأغذية  الحلال  
Halal  products – Part one: General Requirements for H alal Food  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس  
إدارة الهيئة. تقــديـم 
 
هيئـة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضـم في عضويتها الأجهـزة الوطنيةة 
للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربيةـة ، ومةن مهةال الهيئةـة إعةداد المواصةفات القياسيةـة الخليجيةة 
بواسطة لجان فنية متخصصـة .  
 
وقـد قامت هيئة التقييس لدول مجلـس التعـاون لدول الخليج العربيـة ضمن برنامج عمل اللجنة الفنيةة رقةـم 
(5) " اللجنة الفنيـة الخليجية لمواصفات قطـاع المنتجات الغذائية والزراعية " بتحـديث المواصفة القياسية
الخليجيةةة رقةةـم 1391  GSO" الأغذيةةة الحةة ل- الجةةزء الاول: الاشةةتراطات العامةةة " وقامةةت الامةةارات  
العربية المتحدة بإعداد مشروع هذه المواصفة .  
 
وقـد اعتمةـدت هةذه المواصةفة ك ئحةـة فنيةة خليجيةة فةي اجتمةاع مجلةس إدارة الهيئةة رقةـم (  ) الةذي عققةـد 
بتاريخ    /   /     هـ ، الموافق    /    /     ل .  
 
على أن تلغي المواصفة رقم (GSO 1931:2009) وتحل محلها 
 
Foreword  
 
Standardization Organization for GCC (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standard Bodies of GCC member States.  
 
One of GSO main functions is to issue Gulf Standard/ Technical regu lation 
through specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No: (5) "Technical Gulf 
committee for food and agriculture product standards" has updated the GSO 
standard No. GSO 1931"Halal Food – part 1 – General  Requirement  "The draft 
standard has been prepared by (United Arab Emirates).  
 
This standard has been approved as Gulf Technical regulation by GSO Board of 
Directors in its meeting No…../…..held on      /      /      H,       /       /      .  
 
The approve d standard will replace and supersede the standard No.(GSO 
1931:2009)  
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO 05 /FDS/ 2055 -1:2014  
 
1 
 المنتجات الحلال– الجزء الأول: الاشتراطات العامة للأغذية الحلال 
1. المجال 
 
تختص هذه المواصفة القياسية بالاشتراطات العامة للأغذية الح ل والتي يجب اتباعها  في كل مرحلة من 
مراحل السلسلة الغذائية لمنتجات الأغذية الح ل، وتشمل الاست ل والاعداد والتجهيز و التعبئة والتغليف 
وبطاقات البيان وبياناتها الايضاحية والتداول والنقل والتوزيع والتخزين والعرض وخدمة الطعال الح ل. 
 
2. المراجع التكميلية 
 
2 .1 GSO 993: اشتراطاتذكاة الحيوان طبقاً لأحكال الشريعة الإس مية. 
2 .2 GSO 2055 -2 : المنتجات الح ل - الجزء الثاني: اشتراطات جهات اصدار شهادات الح ل . 
2 .9 GSO 2055 -3 : المنتجات الح ل - الجزء الثالث: اشتراطات جهات اعتماد جهات اصدار  
شهادات الح ل.  
2 .4 GSO /CAC/RCP 58: مدونة الممارسات الصحية للحول. 
2 .5 1694 GSO: القواعد العامة لصحة الغذاء. 
2 .6 3 GSO: بطاقات المواد الغذائية المعبأة     
 
3. المصطلحات والتعاريف 
 
       لأغراض هذه المواصفة القياسية تستخدل المصطلحات والتعاريف الواردة ادناه: 
9 .1  الشريعة الاس مية 
        ما نزل به الوحي على رسول الله (ص) مما يتعلق بالعقائد، والوجدانيات، وأفعال المكلفين، قطعياً  
كان، أو ظنياً.  
9 .2  الأغذية الح ل 
الأغذية والمشروبات التي يتم تناولها عن طريق الأكل أو الشرب أو الحقن أو الاستنشاق والمسموح 
بها طبقاً لمتطلبات الح ل في  الشريعة الاس مية والتي تستوفي المتطلبات الواردة في هذه 
المواصفة القياسية. 
9 .9  التذكية وفقاًللأحكال الإس مية  
تذكية الحيوانات طبقاً لمتطلبات الح ل في الشريعة الاس مية المحددة في المواصفة القياسية 
الخليجية المذكورة بالبند (1.2.) 
9 .4 شهادة الح ل 
وثيقة تصادق بأن المنتج أو الخدمة أو الأنظمة المحددة بها مطابقة لمتطلبات الح ل في الشريعة 
الإس مية مثل: شهادات التذكية الح ل وشهادات المنشآت والمزارع والمسالخ والمرافق المصنفة 
"ح ل" وشهادات مكونات المنتجات الأولية والمواد المضافة والمكونات التي يدخل في تركيبها 
مشتقات اللحول وخ صاتها والمنفحة والجي تين والدهون والزيوت الحيوانية ومشتقاتها. 
9 .5  الأغذية المحوً رة وراثياً   
الأغذية والمشروبات التي تحتوي على منتجات و/ أو على مكونات ثانوية  محورة وراثياً من خ ل 
عملية نقل الجينات بين الانواع الحية بواسطة تقنية التحوير الوراثي والتعدي ت التي تتم في 
الحمض النووي للغذاء. 
9 .6 المواد المضافة للأغذية 
       اية مادة لا تستهلك عادة كغذاء في حد ذاتها، ولا تستخدل عادة كمكون من مكونات الأغذية، سواء 
أكان لها قيمة غذائية او لم يكن، والتي ينتج او يتوقع ان ينتج عن اضافتها عمداً للأغذية لأغراض 
تقنية (من بينها الاغراض العضوية) اثناء التصنيع والتجهيز والاعداد والمعالجة والتعبئة والتغليف المواصفة القياسيةالخليجية  GSO 05 /FDS/ 2055 -1:2014  
 
2 
 والنقل او المحافظة على هذه الأغذية (بصورة مباشرة او غير مباشرة) او في منتجاتها الفرعية
عنصر من عناصر خصائص هذه الأغذية او مؤثرا في هذه الخصائص. 
9 .7 الحيوانات المائية 
التي تعيش في الماء ولا يمكن لها البقاء على قيد الحياة في خارجه. 
9 .8 جهات اصدار شهادات الح ل 
        الجهات المعتمدة من قبل سلطات اعتماد جهات اصدار شهادات الح ل لإصدار شهادات الح ل. 
9 .3 سلطات اعتماد جهات اصدار شهادات الح ل 
       الجهات الرسمية المخولة باعتماد جهات اصدار شهادات الح ل. 
  
4. الاشتراطات العامة للأغذية الحلال 
  
1.4 ان تخضع جميع الأغذية ومشتقاتها ومنتجاتها وأجزائها ومستخلصاتها  لمتطلبات الح ل في الشريعة 
الإس مية في حلها او تحريمها وحسب ما هو وارد بالملحق رقم (1.) 
2.4 ان يتم الالتزال بالإجراءات المستمدة منمتطلبات الح ل في الشريعة الإس مية  في كل مرحلة من 
مراحل السلسلة الغذائية لمنتجات الأغذية الح ل، مثل الاست ل والاعداد والتجهيز والتعبئة والتغليف  
وبطاقات البيان وبياناتها الايضاحية والتداول والنقل والتوزيع والتخزين والعرض وخدمة الطعال 
الح ل. 
9.4 ان تخلو كافة المواد المضافة ومدخ ت انتاج الأغذية الح ل من كل ما يخالفمتطلبات الح ل في  
الشريعة الإس مية  وان تكون مدعمة بالوثائق الرسمية المعتمدة التي توضح مكوناتها ويشمل ذلك 
مواد التعبئة والتغليف. 
4.4 ان تخلو كافة المنتجات الغذائية الح ل من المواد السامة والملوثات الخطرة والتي تشكل خطراً على 
صحة الانسان. 
5.4 ان تخلو منتجات الأغذية الح ل من التلوث بالنجاسة التي حرمتها الشريعة الاس مية.  
6.4 ان يتم فصل كافة المنتجات المحرمة عن غيرها من المنتجات الح ل خ ل مراحل السلسلة الغذائية
فص  تاماً وبشكل يضمن تمييزها وعدل اخت طها مع بعضها البعض او تلوثها بغيرها.  
7.4 للجهات الرسمية اتخاذ كافة الاجراءات ال زمة للتحقق من مطابقة المنتجات للمتطلبات الخاصة  
بالمنتجات الح ل او اي مواضيع  تتعلق بها ولها اتخاذ الاجراءات المناسبة لذلك بما يتوافق مع 
التشريعات المحلية  الأخرى. 
8.4 عند انتاج اللحول  أو منتجاتها ينبغي مراعاة المتطلبات الصحية الواردة في المواصفة المحددة بالبند 
(4.2.) 
3.4 يجب التقيد باشتراطات تذكية الحيواناتطبقاً  لمتطلبات الح ل في الشريعة الإس مية الواردة في 
المواصفة القياسية المذكورة بالبند (1.2.) 
1..4 يجب التقيد بالاشتراطات والقواعد الصحية العامة للأغذية الواردة في المواصفة المحددة بالبند
(5.2.) 
11.4 أن تكون الأجهزة والأدوات وخطوط الإنتاج والمواد المساعدة المستخدمة في تجهيز منتجات
الأغذية الح ل نظيفة، والا تكون مصنوعة من مادة غير ح ل أو تحتوي عليها. 
12.4 عند تحويل أية أجهزة أو أدوات أو خطوط إنتاج استخدمت أو لامست أغذية غير ح ل ل ستخدال 
في انتاج الأغذية الح ل فيجب  التأكد من تنظيفها وفقاً لقواعد النظافة العامة وتطهيرها بشكل كافٍ 
لإزالة آثار المواد غير الح ل عنها بشكل نهائي، ولا يجوز تكرار  عملية التحويل بصفة مستمرة . 
19.4 عند تنظيف او صيانة الآلات او الاجهزة التي تت مس مع الأغذية الح ل لا يجوز استخدال  اية 
زيوت  او شحول او سوائل تنظيف ومطهرات غير مناسبة ل ستخدال مع الأغذية، او تحتوي على 
مكونات او مواد غير ح ل. 
 
5. مواد التعبئة والتغليف المواصفة القياسيةالخليجية  GSO 05 /FDS/ 2055 -1:2014  
 
3 
  
1.5 يجب ان تخلو مواد التعبئة والتغليف من اية مواد غير ح ل. 
2.5 يجب ان لا تكون مواد التعبئة والتغليف معدة اومجهزة او مصنعة باستخدال معدات ملوثة بمواد غير      
ح ل اثناء التحضير او التجهيز او التخزين او النقل، كما يجب ان تكون مفصولة تماماً  عن غيرها 
من المواد غير الح ل. 
9.5 يجب ان لا تحتوي مواد التعبئة والتغليف على اية مواد تعتبر خطرة أو ضارة على صحة الانسان. 
 
6. مرافق بيع وتداول  وتقديم الأغذية الحلال 
 
يجب ان تفي  جميع  مرافق بيع وتداول وتقديم خدمات المنتجات الح ل  بالمتطلبات التالية: 
1.6 ان تتعامل مع منتجات الح ل فقط، والتي تفي بأحكال ومتطلبات المنتجات والأغذية الح ل الواردة   
في هذه المواصفة القياسية . 
2.6 ان تكون الادوات  والمعدات والاواني المستخدمة اثناء البيع والتداول والتقديم خاصة بالأغذية الح ل 
ومنفصلة تماماً عن  كل ما هو غير ح ل. 
9.6 اذا كان المرفق او مكان الخدمة يتعامل عادة بغير المنتجات  الح ل، ولكنه يعتزل التحول الى انتاج    
الح ل، يجب ان تتم  عملية التنظيف وفقا للقواعد الاس مية الشرعية  قبل بدء انتاج الح ل.  
4.6 ان لا يتم تقديمالأغذية والمشروبات غير الح ل وان لا يسمح بتناولها في نفس المكان على الاط ق. 
 
7. التخزين والعرض والنقل 
 
1.7 يجب فصل وتمييز جميع الأغذية الح ل سواء خ ل التخزين او العرض او اثناء النقل عن الأغذية        
      غير الح ل وذلك لمنع الخلط أو التلوث بينهما. 
2.7 ان يتم النقل بوسائل نقل مناسبة لطبيعة المنتج بحيث لا تتعرض للتلوث بالمكونات غير الح ل 
 
8. البيانات الإيضاحية 
 
مع عدل الاخ ل بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند (6.2) يجب ان تتضمن
بطاقة بيان المنتجات الح ل البيانات الايضاحية التالية: 
1.8  اسم المنتج ونوعه 
2.8  قائمة بالمكونات بحيث توضح وبما لا يقبل مجالا للشك بخلوها من كل ما يخالف متطلبات الح ل 
في الشريعة الإس مية وان يعلن عن مصادر مكوناتها الحقيقية بشكل واضح وصريح. 
9.8  كتابة المصدر الحيواني للمنتجات المحتوية على الدهون والزيوت ومشتقات اللحول ومستخلصاتها    
مثل الجي تين والرنين. 
4.8  يجب ذكر المنتجات المحتوية على مكونات محورة وراثيا 
5.8  عند الرغبة في وضع شعار "ح ل" على بطاقة المنتج فيجب الالتزال بالمتطلبات الواردة ضمن  
المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند (2.2.) 
6.8  الالتزال بالمتطلبات الواردة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند1.2) بخصوص بطاقات
بيان الذبائح او منتجاتها. 
7.8  كتابة المواد المضافة للأغذية حسب متطلبات المواصفة المذكورةبالبند (6.2.) 
8.8  جميع أنواع الأسماك ذات الحراشف، القريدس وبيوض الأسماك ذات الحراشف و منتجاتها يجب أن
تميز بكتابة عبارة " ذات حراشف"، جميع أنواع الحيوانات المائية و منتجاتها بغير حراشف يجب 
أن تكتب عليها عبارة "بغير حراشف" وحسب واقع الحال. 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية  GSO 05 /FDS/ 2055 -1:2014  
 
4 
 ملحق1 - تصنيف غير الح ل 
 
الصنف غير الحلال 
 
الحيوانات  الحيوانات التي لا يتم تذكيتها وفقا  لمتطلبات الحلال في  الشريعة الاسلامية، وذبائح 
المشركين واللادينيين والملحدين والمجوس والمرتدين وسائر الكفار من غير الكتابيين، 
او الميتة، او المنخنقة او الموقوذة او المتردية او النطيحة وما اكل السبع وما أهلً به  
لغير الله وما ذبح على النصب او تقرب به لغير الله عز وجل او الملوثة بأجزاء من 
حيوانات لا يحل اكلها في الشريعة الاسلامية، ما تحقق فيه الضرر لآكله. 
الخنازير والحمير الاهلية والبغال والفيلة والقردة والكلاب والثعالب والقطط وما ف ي 
حكمها. 
الحيوانات المفترسة وهي كل ذي ناب من السباع وما في حكمها مثل الأسود والفهود 
والدببة عدا الضباع. 
الطيور الجارحة ذوات المخالب الحادة التي تفترس بها و ما في حكمها، مثل النسور 
والصقور والبازي والعقبان والغربان والباشق والشاهين والحداة والبوم. 
القوارض والزواحف والهوام وما في حكمها مثل الفئران والجرذان وام اربعة واربعين  
والحيات والافاعي والورل والسحالي و الاوزاغ والحرباء والقنفذ والخطاف والخفاش 
والسناجب وابن عرس والخلد والخنافس (عدا الضب والجربوع). 
العقارب وجميع انواع الحشرات والديدان و الحيوانات المحظور قتلها في الشريعة 
الاسلامية وما في حكمها. مثل النمل والنحل ونقار الخشب والهدهد و يستثنى من ذلك 
الجراد و ما لا يمكن التحرز منه كأجزاء النحل الساقطة في العسل. 
المخلوقات المستقذرة (الكريهة) وما في حكمها، مثل القواقع ومراحل اليرقة والحيوانات 
الاخرى المماثلة . 
الحيوانات التي تمت تغذيتها بالنجاسات، ما لم تحبس و تتغذى بغذائها المباح وفقا 
لمتطلبات الحلال في الشريعة الاسلامية، لمدة لا تقل عن ثلاثة ايام. 
الحيوانات 
المائية الحيوانات المائية السامة او الضارة بالصحة، الا اذا نزعت المواد السامة او الضارة 
منها اثناء التجهيز. 
النباتات النباتات و منتجاتها و مشتقاتها السامة او الضارة بالصحة او المخدرة، الا اذا نزعت 
المواد السامة او الضارة منها اثناء التجهيز. 
المشروبات المشروبات المسكرة او التي تحتوي على الكحول أو المخدرة او المفترة او السامة او 
الضارة بالصحة. 
الأغذية المحورة  
وراثيا كل الأغذية المنتجة بالتحوير الوراثي من جنس محرم او اكثر من جنس احدها محرم. 
الدم ومشتقاته  الدم وكل مشتقاته محرمة وكل سوائل الاجسام من اصل بشري او حيواني مثل القيء 
والبول. 
المواد المضافة 
للأغذية كافة  المواد المضافة للأغذية ومنتجاتها ومشتقاتها :السامة او الضارة بالصحة او  
المفترة، او المشتقة من مواد غير حلال. 
الأنزيمات كافة الأنزيمات المشتقة من مصادر غير حلال. 
الأحياء الدقيقة كافة الاحياء الدقيقة كالجراثيم والفطريات  والخميرة : السامة والمضرة للصحة والمنتجة 
على بيئات غير حلال او يدخل في انتاجها مكونات غير حلال.