G/TBT/N/ESP/39  
 
19 de junio de 2018  
(18-3826) Página: 1/2 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  Original: español  
 
  
NOTIFICACIÓN  
Se da traslado de la notificación siguiente de conformidad con el artículo 10.6.  
 
1. Miembro que notifica: ESPAÑA  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate (artículos 3.2 y 7.2):   
2. Organismo responsable:  MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. 
Dirección General de la Industria Alimentaria  
Nombre y dirección (incluidos los números de teléfono y de fax, así como las 
direcciones de correo electrónico  y sitios Web, en su caso) del organismo o 
autoridad encargado de la tramitación de observaciones sobre la notificación, en 
caso de que se trate de un organismo o autoridad diferente:   
Pº Infanta Isabel, 1  
28071 Madrid  
Tel. 91 347 53 61/8477/5559  
Fax. 91 3 47 57 70  
control.laboratoriosalimentarios@mapama.es  
3. Notificación hecha  en virtud del artículo 2.9.2 [ X], 2.10.1 [   ], 5.6.2 [   ], 5.7.1 [   ], 
o en virtud de:  
4. Productos abarcados (partida del SA o de la NCCA cuando corresponda; en otro 
caso partida del arancel nacional. Podrá indicarse además, cuando proceda, el 
número de partida de la ICS):  1905 Productos de panadería, pastelería o galletería, 
incluso con adición de cacao; hostias , sellos vacíos de los tipos utilizados para 
medicamentos, obleas para sellar, pastas secas de harina, almidón o fécula, en hojas, y 
productos similares.  
Dentro de la partida 1905, la Norma de Calidad sólo regula los productos de panadería.  
5. Título, núm ero de páginas e idioma(s) del documento notificado:  Proyecto de Real 
Decreto por el que se Aprueba la Norma de Calidad para el Pan. (10 página(s), en Español)    
6. Descripción del contenido:  La nueva Norma actualiza el hasta ahora vigente Real 
Decreto 11 37/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico -
Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.  
El proyecto establece la definición de pan y sus dos grandes tipos, pan común y panes 
especiales, así  como las denominaciones de venta que corresponden a cada uno de ellos.  
Se definen nuevos aspectos como masa madre, masa madre inactiva y elaboración 
artesana del pan, que no estaban descritos en la norma anterior y son elementos 
importantes en la elaborac ión actual del pan.  
Se establecen cuáles son las materias primas y otros ingredientes que pueden ser 
utilizados en la elaboración del pan, así como los coadyuvantes permitidos.  
En cuanto a la información alimentaria que se ofrece al consumidor, en los aspe ctos 
obligatorios la norma se remite al Derecho de la Unión Europea, y en cuanto a los 
voluntarios se regulan, entre otros, el uso de los términos "integral" y "masa madre".  
Por último, se ordena la comercialización de determinados tipos de pan en el punto  de 
venta.  G/TBT/N/ESP/39  
 
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  7. Objetivo y razón de ser, incluida, cuando proceda, la naturaleza de los problemas 
urgentes:  Las numerosas modificaciones que ha tenido el Real Decreto 1137/1984, de 28 
de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico -Sanitaria para la Fabricación, 
Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales y, por otro lado, la evolución tecnológica 
experimentada por el sector de la fabricación y comercialización de estos productos, así 
como los cambios en las tendencias de consumo, recomiendan  realizar una profunda 
revisión de la misma.  
Los objetivos de la nueva norma son:  
-Facilitar la competencia leal entre las distintos tipos de operadores del sector.  
-Facilitar la innovación y desarrollo en el sector del pan.  
-Garantizar que los consumidore s adquieren productos de calidad y perfectamente 
caracterizados.  
-Mejorar la información que reciben aquellos, clarificando las denominaciones de venta así 
como el resto de información voluntaria que pueden utilizar los operadores.  
8. Documentos pertinentes:  Texto del proyecto normativo   
9. Fecha propuesta de adopción: 1 de enero de 2019  
Fecha propuesta de entrada en vigor: 1 de enero de 2019  
10. Fecha límite para la presentación de observaciones:  60 días desde la notificación  
11. Textos disponibles en: Servicio nacional de información [  ], o dirección, números 
de teléfono y de fax y direcciones de correo electrónico y sitios Web, en su caso, 
de otra institución:   
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION.  
Dirección General de la Ind ustria Alimentaria.  
Pº Infanta Isabel, 1  
28071 Madrid  
Tel. 91 347 53 61/8477/5559  
Fax. 91 347 57 70  
dgia@magrama.es  
 
https://members.wto.org/crnattachments/2018/TBT/ESP/18_3121_00_s.pdf