GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
1 التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  هيئة   
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
مشروع تحديث لائحة نهائي  
 
 
 
 
 
GSO 05/FDS 160 /2018  
 
Prepared by GSO Technical Sub -Committee No. TC05/SC2  
 
 
 
 
 
 
الجبن المعامل والجبن المعامل القابل للدهن والجبن المعامل المضاف إليه زيوت 
نباتية والجبن المعامل القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتية  
PROCESSED CHEESE , SPREADABLE PROCESSED CHEESE , 
PROCESSED CHEESE WITH VEGETABLE OILS AND 
SPREADABLE PROCESSED CHEESE WITH VEGETABLE OILS  
 
 
 
I.C.S: 67.100  
 
هذه الوثيقة مشرو ع تحديث لمواصفة قياسية 
خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات 
بشأنها، لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل،  ولا 
يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد 
اعتمادها من الهيئة. This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefo re, 
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO .  
 
 
 
 
تقديم GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
2 هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها أجهزة التقييس 
الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية واللوائح الفنية الخليجية بواسطة 
لجان فنية متخصصة. 
 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدارة) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اجتماعه 
رقم () الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد تحديث اللائحة الفنية الخليجية GSO 160 الجبن
المعامل والجبن المعامل القابل للدهن والجبن المعامل  المضاف إليه زيوت نباتية والجبن المعامل القابل 
للدهن المضاف إليه زيوت نباتية باللغة العربية التي تم دراستها وإعدادها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
الخليجية رقم TC05  " "  اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية وا لزراعية المدرجة 
في خطة المملكة العربية السعودية. 
على أن تلغي المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية رقم  GSO 160 /2006  وGSO 182/1 994  
وَتحل محلها. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الجبن المعامل والجبن المعامل القابل للدهن  GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
3  
   1 المجال ونطاق التطبيق:   
تختص هذه المواصفة بالجبن المعامل والجبن المعامل القابل للددهن والجدبن المعامدل  المضداف 
إليه زيوت نباتية والجبن المعامل القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتية. 
 
   2 المراجع التكميلية: 
 
1.2 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2 GSO 2500 " المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية 
3.2 GSO 1931 " الأغذية الحلال- الجزء الأول: الاشتراطات العامة ". 
4.2 21 GSO " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
5.2 168  GSO" اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة". 
6.2 323 GSO " اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة 
7.2 GSO 839 " عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول – اشتراطات عامة “. 
8.2 382,383  GSO" الحدود القصوى المسموح بها من بقايـا مبيـدات الآفـات فالمنتجات الزراعية 
والغذائية – الجزئيين الأول والثاني " .  
9.2 GSO 150 -1,2  " فترات صلاحية المنتجات الغذائية– الجزء الأول، الجزء الثاني" . 
10.2 1016 GSO " الحدود الميكروبيولوجية للمواد والسلع الغذائية 
11.2 1694 GSO " القواعد العامة لصحة الغذاء 
12.2 193 GSO/CAC " المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية " .  
13.2 988 GSO " حـدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائيـة– الجزء الأول ". 
14.2 1863 GSO " عبوات المواد الغذائية– الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية – اشتراطات عامة". 
15.2 GSO 2481 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا الادوية البيطرية في الاغذية". 
16.2 GSO 841   " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف 
17.2   GSO 1754 -1,2  " الزيوت النباتية المعدة للطعام– الجزء الأول , الجزء الثاني". 
 
 
3    التعاريف 
 GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
4 1.3  الجبنالمعامل والجبن المعامل ا لقابل للدهن: 
            منتج متحصل عليه من فدرم و خلدو و أبابدة و أسدتحلاع ندوع واحدد أو أ ثدر مدن أندواع الجدبن و 
بلك بمساعدة أملاح الاستحلاع و الحرارة مع أو بدون منتجات و مكوندات الحليدا الأخدرى و 
يمكن أن يكون قابل للدهن أو على شكل شرائح أو غير بلك من الصور . 
 
2.3 الجبن المعامل  المضاف إليه زيوت نباتية والجبن المعامل القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتية:  
        منتج متحصل عليه من فدرم و خلدو و أبابدة و أسدتحلاع ندوع واحدد أو أ ثدر مدن أندواع الجدبن و 
الزيت النباتي بمساعدة أملاح الاسدتحلاع و الحدرارة مدع أو بددون منتجدات و مكوندات الحليدا 
الأخرى و يمكن أن يكون قابل للدهن أو على شكل شرائح أو غير بلك من الصور .  
 
 
4  المتطلبات 
 يجا أن يتوافر في المنتجات ما يلي:  
1.4 أن يكددون خاليدداا تمامدداا مددن منتجددات الخنزيددرومشددتقاتها ، وأن تكددون متوافقددة مددع للمواصددـفة 
القياسـية الخليجيـة الواردة في البند (3.2) . 
2.4 أن تكون المواد الخدام والمنتجدات المسدتخدمة فدي انتاجهدا مطابقدةللمواصدفة القياسدية الخليجيدة  
الخاصة لكل منها.  
3.4       أن تكددون الزيددوت المسددتخدمة فددي صددناعة الجددبن المعامددل المضدداف إليدده زيددوت نباتيددة والجددبن 
المعامددل القابددل للدددهن المضدداف إليدده زيددوت نباتيددة متوافقددة مددع المواصددفة القياسددية الخ ليجيددة 
الواردة في البند (17.2.) 
4.4 أن يراعى في انتاجها القواعد والشروط الصحية التي تنص عليهاالمواصفة القياسدية الخليجيدة  
الواردة في البنود (4.2 ،  11.2 .) 
5.4 أن تكون بات رائحه وطعم مقبولين وخاليه من نكهات التزنخ وأي نكهاتغريبة.  
6.4       أن يكونالجبن المعامل  المضاف إليه زيوت نباتيدة والجدبن المعامدل القابدل للددهن المضداف إليده  
زيددوت نباتيددة خاليدداا مددن الميكروبددات الممرضددة أو إفرازاتهددا أو تلددك التددي تدد دي إلددى حدددوث  
تغيرات غير مرغوع فيها عند درجة حرارة بين 25 درجة مئوية و33 درجة مئوية 
7.4      أن يكون الجبن المعامل المضاف إليده زيدوت نباتيدة والجدبن المعامدل القابدل للددهن المضداف إليده  
زيوت نباتية خالياا من أي دسم حيواني غير دسم الحليا الطبيعي. 
8.4      ألا تزيد نسبة الرطوبة على50 %  في الجدبن المعامدل ، و ألا تزيدد نسدبة الرطوبدةعلدى 60  %
في الجبن المعامل القابل للدهن.    GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
5 9.4      أ تقل نسبة الدسدم إلدى المدادة الجافدة عدن 40% فديالجدبن المعامدل  المضداف إليده زيدوت نباتيدة 
والجبن المعامل القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتية. 
10.4      أ تقل نسبة دسم الحليا فدي المندتج عدن 5% ولا تزيدد علدى10% مدن نسدبة الدسدم الكليدة فدي 
الجبن المعامل المضاف إليه زيوت نباتيدة والجدبن المعامدل القابدل للددهن المضداف إليده زيدوت 
نباتية.  
11.4       أ تزيد نسبة الرماد على 8% فيالجبن المعامل  المضداف إليده زيدوت نباتيدة والجدبن المعامدل 
القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتية. 
12.4 يسمحبإضافة ما يلي لأي من منتجات الجبن المعامل:   
1.12.4 مزارعبكتيرية غير ضارة والانزيمات المستخدمة في صناعة الأجبان. 
2.12.4 الملح ( لوريد الصوديوم). 
3.12.4 الخل أو حمضالخل. 
4.12.4 البهارات والمواد والمر باتالمنكهة الطبيعية. 
5.12.4  الإضافة لغرض النكهة، أن لا تزيد نسبة  الأغذية المضافة مثل (الفوا ه أو الخضروات أو 
اللحوم المدخنة أو السمك أو الجمبري أو فطر عيش الغراع أو التوابل والأعشاع المفيدة أو 
المكسرات أو أي خليو منها) غير السكريات للجبن المعامل عن 16.5% من الوزن الكلي 
الجاف للمنتج النهائي. 
13.4     أن لا تزيد نسبة الملح عن2 جرام/ 100 جرام (800 مليجرام صوديوم /100 جرام) في الجبن 
المعامل و 1.8 جرام/ 100 جرام (720 مليجرام صوديوم/ 100 جرام) في الجبن المع امل 
القابل للدهن، سواء الجبن المعامل أو الجبن المعامل المضاف إلية زيوت نباتية . 
14.4     ألا تزيددـد الحددـدود القصددـوى لبقايددـا المبيددـدات علددـى الحددـدود المسددـموح بهددـا طبقددـ اا للمواصددـفة 
القياسـية الخليجية الواردة في البند (8.2  .) 
15.4     ألا تـزيد بقايا الأدويدة البيطريدة فدي المندتج عمدـا هدو موضدح فدـي المواصدـفة القياسدـية الخليجيدة  
المذ ـورة في بند (15.2   .) 
16.4    ألا تزيددـد الحددـدود الميكروبيولوجيددـةعلددـى الحددـدود المسددـموح بهددـا طبقددـاا للمواصددـ فة القياسددـية 
الخليجيـة الواردة في البند (10.2.) 
17.4    أن لا تزيددد الملوثددات والسددموم فددـي المنددـتج علددـى الحددـدود القصددـوى الددـواردة فددـي المواصددـفة 
القياسـية الخليجية الواردة بالبند (12.2.)   
18.4    أن لا تزيددد المضددافات الغ ذائيددة فددـي المنددـتج علددـى الحددـدود القصددـوى الددـواردة فددـي المواصددـفة 
القياسـية الخليجية الواردة بالبند (2.2.)   
19.4    أن تكددون المتطلبددات الإشعاعيددـة للمنددتج مطابقددة لمددا نصددت عليـددـه اللائحددة القياسددـيةالخليجيددة 
المذ ـورة في بند (13.2.) GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
6 20.4 يكون الحد الأدنىللمعاملة الحراريدة للجدبن  المعامدل والجدبن المعامدل القابدل للددهن جدبن الغدذاء 
المعامل وجميع مستحضرات الجبن المعامل عندد 70 درجدة مئويدة لمددة 30 ثانيدة أو مدا يعادلهدا 
من المعاملات الحرارية.  
5  التعبئة 
 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية  الدواردة فدي البندد (14.2) يجدا 
مراعاة ما يلي: 
1.5 يجا تعبئة المنتج في عبوات صحية قياسية محكمة القفدل لحمايتهدا مدن التلدوث والتلد  يجدا
ألا ي ثر على خواص لمنتج وصحة المستهلك.  
6  النقل والتخزين 
1.6 يجا أن تنقل وتخزن منتجات الجبنالمعامل بطريق مناسبة تحميها من التلوث والتل  وعندد 
درجددة حددرارة لا تزيددد عددن  25 درجددة مئويددة. مددع عدددم الإخددلال بمددا نصددت عليدده المواصددفة 
القياسية الخليجية الواردة في البند (6.2) 
7  البياناتالإيضاحية   
 مع عدم الاخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الواردة فدي البندد (1.2 )يجدا أن يوضدح
على العبوات ما يلي:  
1.7 يجا ان يكون أسم المنتج جبن معامل أو جبن معامل قابل للدهن  أو "شدبية الجدبن" أو "شدبية 
الجبن" قابل للدهن. 
2.7        يجا أن يتبع أسم المنتج"شبية الجبن " عبارة  "استبدل دهن الحليا بزيوت نباتيه ". 
3.7        نوع المعاملة الحرارية للمنتج (بسترة أو تعقيم او حرارة فوق العالية). 
2.7 فيحالة  ان الجبن  المعامل أو الجبن المعامدل القابدل للددهن أو الجدبن المعامدل المضداف إليده 
زيوت نباتية أو الجبن المعامل القابل للدهن المضاف إليه زيوت نباتيدة يحتدوي علدى بهدارات 
أو أي مكونات طبيعية وفقاا للبند (1) يجدا أن يكدون الأسدم متبوعداا بدـأحد المضدافات  المشدار 
إليها في التعري  مثل البهارات  “.  
3.7 يجا ب ر نسبة دهن الحليا  ـ دهن على أساس الوزن الجاف  مضداعفات النسدبة 5% و/أو
 ـ نسبة بواسطة الكتلة. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO  DS 05 2018  
 المواصفة القياسية الخليجية  
 
7  
 
 
References:  
 
1- CODEX STAN A -8(b)-1978 (CODEX GENERAL STANDARD FOR 
PROCESS(ED) CHEESE AND SPREADABLE  PROCESS(ED) CHEE SE).