1 
 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第一條修正
草案條文對照表  
 
修正條文  現行條文  說明  
第一條   本標準依食品 安
全衛生管理法第十 八條
第一項規定訂定之。  第一條   本標準依食品衛
生管理法第十八條第一
項規定訂定之。  配合母法名稱變更為 食品
安全衛生管理法，爰修正
文字。 
 
  2 
 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 二條附表
一修正草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第（七）類  品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
026 磷酸二氫鉀  
Potassium 
Dihydrogen  
Phosphate  本品可使用於各類食
品；用量以 Phosphate
計為 3 g/kg以下。  限於食品
製造或加
工必須時
使用。  
089 木糖醇  
Xylitol  本品可於各類食品中
視實際需要適量使用。  1. 限於食
品製造或
加工必須
時使用。  
2. 嬰兒食
品不得使
用。  
 
第（八）類  營養添加劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
139 合成番茄紅
素 
Lycopene 
(Synthetic)  型態屬膠囊狀、錠狀且
標示有每日食用限量
之食品，在每日食用量
中，其 lycopene之總含
量不得高於 20 mg。 限於補充
食品中不
足之營養
素時使
用。  
284 磷酸二氫鉀  
Potassium 
Dihydrogen  
Phosphate  1.形態屬膠囊狀、錠狀
且標示有每日食用
限量之食品，在每
日食用量中，其磷
之總含量不得高於
1200 mg。 
2.本品可於特殊營養
食品中視實際需要
適量使用。  
3.本品可於適用三歲限於補充
食品中不
足之營養
素時使
用。  第（七）類  品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
026 磷酸二氫鉀  
Potassium 
Phosphate ，
Monobasic  本品可使用於各類食
品；用量以 Phosphate
計為 3g/kg以下。  限於食品
製造或加
工必須時
使用。  
089 D-木糖醇  
D-Xylitol  本品可於各類食品中
視實際需要適量使用。  1. 限於食
品製造或
加工必須
時使用。  
2. 嬰兒食
品不得使
用。  
 
第（八）類  營養添加劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
139 合成番茄紅
素（Synthetic 
Lycopene ） 型態屬膠囊狀、錠狀且
標示有每日食用限量
之食品，在每日食用量
中，其 lycopene之總含
量不得高於 20 mg。 限於補充
食品中不
足之營養
素時使
用。  
284 磷酸二氫鉀  
Potassium 
Phosphate , 
Monobasic  1.形態屬膠囊狀、錠狀
且標示有每日食用
限量之食品，在每
日食用量中，其磷
之總含量不得高於
1200 mg。 
2.本品可於特殊營養
食品中視實際需要
適量使用。  
3.本品可於適用三歲限於補充
食品中不
足之營養
素時使
用。  修正磷酸二
氫鉀、木糖
醇及合成番
茄紅素，並
增列番茄紅
素 (來自
Blakeslea 
trispora ) 之
品項。  3 
 以下幼兒之奶粉中
視實際需要適量使
用，且最終產品之
鈣磷比需在 1.0以
上， 2.0以下。  
322 番 茄 紅 素  
(來自
Blakeslea 
trispora ) 
Lycopene 
from 
Blakeslea  
trispora  型態屬膠囊狀、錠狀且
標示有每日食用限量
之食品，在每日食用量
中，其  lycopene 之總
含量不得高於 20 mg。 限於補充
食品中不
足之營養
素時使
用。  
 
第（九）類  著色劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
034 合成番茄紅
素 
Lycopene 
(Synthetic)  本品可使用於各類食
品；用量以 lycopene
計為 50 mg/kg 以下。  生鮮肉
類、生鮮
魚貝類、
生鮮豆
類、生鮮
蔬菜、生
鮮水果、
味噌、醬
油、海
帶、海
苔、茶等
不得使
用。  
040 番茄紅素  
(來自
Blakeslea 
trispora ) 
Lycopene 本品可使用於各類食
品；用量以  lycopene 
計為 50 mg/kg 以下。  生鮮肉
類、生鮮
魚貝類、
生鮮豆
類、生鮮以下幼兒之奶粉中
視實際需要適量使
用，且最終產品之
鈣磷比需在 1.0以
上， 2.0以下。  
 
第（九）類  著色劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
034 合成番茄紅
素（Synthetic 
Lycopene ） 本品可使用於各類食
品；用量以 lycopene
計為 50 mg/kg 以下。  生鮮肉
類、生鮮
魚貝類、
生鮮豆
類、生鮮
蔬菜、生
鮮水果、
味噌、醬
油、海
帶、海
苔、茶等
不得使
用。  
 
第（十一）之ㄧ類  甜味劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
003 D-木糖醇  
D-Xylitol  本品可於各類食品中
視實際需要適量使用。  1. 限於食
品製造或
加工必須
時使用。  
2. 嬰兒食
品不得使
用。  
 
第（十三）類  結著劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
008 磷酸二氫鉀     
Potassium 
Phosphate ，   本品可使用於肉製品
及魚肉煉製品；用量以
Phosphate 計為 3g/kg 食品製造
或加工必
須時始得4 
 from 
Blakeslea  
trispora  蔬菜、生
鮮水果、
味噌、醬
油、海
帶、海
苔、茶等
不得使
用。  
 
第（十一）之ㄧ類  甜味劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
003 木糖醇  
Xylitol  本品可於各類食品中
視實際需要適量使用。  1. 限於食
品製造或
加工必須
時使用。  
2. 嬰兒食
品不得使
用。  
 
第（十三）類  結著劑  
編號  品名  使用食品範圍及限量  使用限制  
008 磷酸二氫鉀  
Potassium 
Dihydrogen  
Phosphate  本品可使用於肉製品
及魚肉煉製品；用量以
Phosphate 計為 3 g/kg 
以下。  食品製造
或加工必
須時始得
使用。    
 Monobasic      以下。  使用。    
 
 
  5 
 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 三條附表
二修正草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第（七）類  品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
第（八）類  營養添加 劑 
第（十三）類  結著劑  
§ 07026  
§ 13008  
磷酸二氫鉀  
Potassium Dihydrogen  Phosphate  
別名  ：Monobasic potassium phosphate, 
monopotassium 
monophosphate potassium acid 
phosphate, potassium 
biphosphate; INS No. 340(i)  
定義   
化學名稱  ：Potassium dihydrogenphos phate, 
monopotassium dihydrogen  
orthophosphate, 
monopotassium dihydrogen 
monophosphate  
C.A.S.編號  ：7778 -77-0 
分子式  ：KH 2PO 4 
分子量  ：136.09  
含量  ：98%以上  (以乾重計 )。 
外觀  ：無臭，無色結晶或白色結晶性
粉末或顆粒  
特性   
 鑑別   
 溶 解 度  ：易溶於水，不溶於酒精  
 pH ：4.2 ~ 4.7 (1%溶液 ) 
 鉀 鹽 ：通過試驗  
 磷 酸 鹽  ：通過試驗  
 正 磷 酸 鹽  ：取本品 水溶液  (1%)  5 mL，加第（七）類   品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
第（十三）類  結著劑  
§ 07026  
§ 13008  
磷酸二氫鉀  
Potassium Phosphate ，Monobasic  
分子式： KH 2PO 4 
分子量： 136.09  
1. 含量  ：98.0 ％以上（ 105 ℃乾燥 4
小時後定量） 。  
2. 外觀及性
狀 ：無色結晶或白色結晶性粉末或
顆粒，無臭，在空氣中穩定。
易溶於水，但不溶於酒精。  
3. 鑑別  ：本品 1 g溶於水 20 g之水溶
液，其鉀離子及磷酸根離子試
驗皆呈陽性反應。  
4. 溶液性狀  ：本品 1.0 g溶於水 20 mL，其
溶液應無色且濁度在 「略帶微
濁」以下。  
5. pH      
值 ：本品 1.0 g溶於水 100 mL之溶
液，其 pH值應為 4.4～4.9。 
6. 氯化物  ：0.011 ％以下（以 Cl計） 。  
7. 氟化物  ：10 ppm以下。  
8. 硫酸鹽  ：0.019 ％以下（以 SO 4計） 。  
9. 砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計） 。  
10. 重金屬  ：20 ppm以下（以 Pb計） 。  
11. 鉛 ：5 ppm以下。  修正磷酸二
氫鉀之規格
標準  
 6 
 硝酸銀試 液，即生黃色沉澱。  
純度   
 乾 燥 減 重  ： 2%以下  (105℃、4小時 ) 
 水 不 溶 物  ：0.2%以下。  
 氟 化 物  ：10 mg/kg以下。  
 砷 ：3 mg/kg以下。  
 鉛 ：4 mg/kg以下。  
分類  ：食品添加物第 （七） 類； 第（八）
類；第（十三）類。  
用途  ：品質改良用、釀造用及食品製
造用劑； 營養添加劑 ；結著
劑。  
 12. 水不溶物  ：0.2 ％以下。  
13. 乾燥減重  ：1 ％以下（ 105 ℃，4小時） 。  
14. 分類  ：食品添加物第 （七） 類；第 （十
三）類。  
15. 用途  ：品質改良用、釀造用及食品製
造用劑；結著劑。  
 
  7 
 修正規定  現行規定  說明  
第（七）類   品質改良用、釀造用及食品製造用劑 。 
 第（十一之一 ）類   甜味劑  
§ 07089  
§ 11-1-003 
木糖醇 
Xylitol  
別名  ：INS No. 967  
定義   
化學名稱  ：Xylitol  
C.A.S.編號  ：87-99-0 
分子式  ：C5H12O5 
結構式  ： 
 
分子量  ：152.15  
含量  ：98.5 ~ 101.0 % (以乾重計 ) 
外觀  ：白色結晶性粉末，幾乎無臭。  
特性   
 鑑別   
 溶解度  ：極易溶於水； 略溶於酒精  
 
 熔點  
紅外線吸
收 ：92 ~ 96℃。 
：本品以溴化鉀分散 後之紅外線
光譜應與標準品相符 。 
 純度   
 水 分 ：0.5%以下  (費氏水分測定法 )。 
 硫 酸 灰 分  ：0.1%以下。  
 鎳 ：2 mg/kg以下。  第（七）類   品質改良用、釀造用及食品製造用劑 。 
 第（十一之一 ）類   甜味劑  
§ 07089  
§ 11-1-003 
D–木糖醇  
D–Xylitol  
分子式： C5H12O5 
分子量： 152.15  
1. 含量  ：98.5  ％以上（ 80  ℃，P2O5 
減壓乾燥器乾燥  4 小時） 。  
2. 外觀  ：白色結晶性粉末，幾無臭，具
甜味。  
3. 熔 融 溫 
度 ：92～96℃。  
4. 液 性 ：本品水溶液 （ 1→10）之 pH 值
應為  5～7。 
5. 溶 解 度 ：本品極易溶於水（約  1.6 
g/mL） ，略溶於乙醇。  
6. 砷 ：2 ppm 以下（以 As2O3 計） 。  
7. 重 金 屬 ：5 ppm 以下（以  Pb 計） 。   
8. 乾燥減重  ：：0.5  ％以下（ 80  ℃，P 2 O 
5 減壓乾燥器乾燥  4 小時） 。  
9. 熾灼殘渣  ：0.1  ％以下。  
10. 還 原 糖 ：0.2  ％以下。  
11. 
 
12. 分 類 
 
用 途 ：食品添加物第 （十一） 之ㄧ類、
第(七)類。  
：甜味劑、品質改良用、釀造用
及食品製造用劑。   
 修正 D-木糖
醇之規格標
準 
 
8 
  
 還 原 糖  
其他  
多 元 醇  ：0.2%以下。  
：1.0%以下。  
 
 鉛 ：1 mg/kg以下。  
分類  ：食品添加物第 （十一） 之ㄧ類、
第(七)類。  
用途  ：甜味劑、品質改良用、釀造用
及食品製造用劑。  
 
 
  9 
 修正規定  現行規定  說明  
第（八）類  營養添加劑  
第（九）類  著色劑  
§ 08139  
§ 09034  
合成番茄紅素  
Lycopene (Synthetic)  
別名  ：INS 160d(i)  
定義  ：本品通常由生產 供食品用類胡蘿
蔔素之其他中間產物，經 威悌縮
合 (Wittig condensation ) 製備。本
品主要由 all-trans -lycopene 及
5-cis-lycopene 與少量其他異構物
組成。  
化學名稱  ：ψ,ψ-carotene；all-trans -lycopene；
(all-E)-lycopene；
(all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31 -octa
methyl -2,6,8,10,12,14,16,18,20, 
22,24,26,30 -dotriacontatridecaene  
C.A.S編號  ：502-65-8 
分子式  ：C40H56 
結構式  ：
 
分子量  ：536.9  
含量  ：番茄紅素總含量在 96%以上，全
反式番茄紅素  (all-trans -lycopene) 
含量在 70%以上。  
性狀  ：紅色結晶粉末。  
溶解度  ：不溶於水，易溶於氯仿 。 
類胡蘿蔔 ：本品於丙酮中，加入 5%硝酸鈉溶第（八）類  營養添加劑  
第（九）類  著色劑  
 
§ 08139  
§ 09034  
合成番茄紅素  
Synthetic Lycopene  
 
化學 名稱  ：ψ,ψ-carotene；all-trans -lycopene；
(all-E)-lycopene；
(all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31 -octa
methyl -2,6,8,10,12,14,16,18,20, 
22,24,26,30 -dotriacontatridecaene  
別名  ：INS 160d(i)  
分子式： C40H56  分子量： 536.9  
 
 
 
 
 
1. 含量  ：番茄紅素總含量在 96 ％
以上，全反式番茄紅素
﹙all-trans -lycopene﹚含
量在 70 ％以上。  
2. 性狀  ：紅色結晶粉末。  
3. 溶解度  ：不溶於水，易溶於氯仿 。 
4. 類胡蘿蔔素
檢測  ：本品於丙酮中 ，加入 5 ％
硝酸鈉溶液及 1 N硫酸
溶液後，呈色消失。  
5. 溶 於 氯 仿  ：本品溶於氯仿之 1 ％溶修正合成番
茄紅素之規
格標準  
10 
 素檢測  液及 1 N硫酸溶液後，呈色消失。  
溶於氯仿  ：本品溶於氯仿之 1%溶液外觀為澄
清、橘紅色。  
分光光度
測定  ：本品於己烷中，在波長約 470 nm
有最大吸光 值。 
乾燥減重  ：0.5%以下  (40 ℃，4小時， 10 
mmHg )。 
鉛 ：1 mg/kg以下。  
Apo-12’-ly
copenal  ：0.15%以下。  
Triphenyl 
phosphine 
oxide 
(TPPO)  ：0.01%以下。 
分類  ：食品添加物第（八）類；第（九）
類。  
用途  ：營養添加劑； 著色劑。 
  液外觀為澄清、橘紅
色。  
6. 光 譜 光 度 測 定  ：本品於己 烷中，在
波長約 470 nm有
最大吸光。  
7. 乾 燥 減 重  ：0.5 ％以下（ 40 ℃， 4
小時， 10 mmHg ）。 
8. 鉛 ：1 mg/kg以下。  
9. Apo-12’-lyc
o p e n a l  ：0.15 ％以下。  
10. T r i p h e n y l 
phosphine oxide 
( T P P O )  ：0.01 ％以下。 
11. 分類  ：食品添加物第（八）類；第
（九）類。  
12. 用途  ：營養添加劑； 著色劑。 
 
 
 
  11 
 修正規定  現行規定  說明  
第（八）類  營養添加劑  
第（九）類  著色劑  
§ 08322 
§ 090 40 
番茄紅素  (來自 Blakeslea trispora )  
Lycopene from Blakeslea trispora  
別名  ：INS 160d(iii)  
定義  ：本品由真菌生質經結晶及過濾純
化 所 得 。 主 要 由
all-trans -lycopene 組成，並含有
少量類胡蘿蔔素。生產製造過程
所 使 用 溶 劑 僅 異 丙 醇  
(isopropanol) 或乙酸異丁酯  
(isobutyl acetate) 。 
化學名稱  ：ψ,ψ-carotene；all-trans -lycopene；
(all-E)-lycopene；
(all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31 -octa
methyl -2,6,8,10,12,14,16,18,20, 
22,24,26,30 -dotriacontatridecaene  
C.A.S編號  ：502-65-8 
分 子 式  ：C40H56 
結 構 式  ： 
分 子 量  ：536.9  
含量  ：番茄紅素總含量在 95%以上，全
反式番茄紅素  
(all-trans -lycopene) 含量在 90%
以上。  (無) 增列番茄紅
素 (來自
Blakeslea 
trispora ) 之
品項。  
12 
 性狀  ：紅色結晶粉末。  
溶 解 度  ：不溶於水，易溶於氯仿 。 
類胡蘿蔔
素 檢 測  ：本品於丙酮中，加入 5%硝酸鈉溶
液及 1 N硫酸溶液後，呈色消失。  
溶於氯仿  ：本品溶於氯仿之 1%溶液外觀為澄
清、橘紅色。  
分光光度
測定  ：本品於己烷中，在波長約 470 nm
有最大吸光 值。 
其他類胡
蘿 蔔 素  ：5%以下  
乾燥減重  ：0.5%以下  (40 ℃，4小時， 20 
mmHg )。 
鉛 ：1 mg/kg以下。  
殘留溶劑  ：異丙醇 (isopropanol) ：0.1%以下。  
乙酸異丁酯 (isobutyl acetate) ：1.0%
以下。  
分類  ：食品添加物第（八）類；第（九）
類。  
用途  ：營養添加劑； 著色劑。 
  
 
  13 
 修正規定  現行規定  說明  
第（十一）類  調味劑  
 
§ 11059  
茶胺酸  
L-Theanine  
 
分子式： C7H14N2O3 
分子量： 174.2  
化學名稱：
(2S)-2-Amino -4-(N-ethylcarbamoyl)butanoic acid  
C.A.S.編號： 3081 -61-6 
1. 含量  ：98.0 ~ 102.0 % (以乾重計 )。 
2. 外觀  ：白色結晶粉末，無臭且略具
特異甜味。  
3. 鑑別  ：(1) 本品水溶液  (1→1000 ) 5 
mL，加入 1 mL寧海都靈 
(ninhydrin ) 溶液  (1→1000 )，加
熱3分鐘，應呈紫色。  
(2) 本品 1 g溶於稀鹽酸溶液  
(1→2) 10 mL，放入裝有回流冷
卻器中水浴 6小時後，加水至
20 mL。取此溶液 5 mL置入試
管中，加入氫氧化鈉 2 g。另取
1張紅色石蕊試紙，以水溼潤
後，覆蓋於試管口，將此試管
水浴 5分鐘後，石蕊試紙的顏
色應轉為藍色。  
4. 比旋光度  ：[α]20
D=+7.7  ~ +8.5°(取本品
2.5 g，加水 50 mL )。 
5. 溶液狀態  ：本品 1 g溶於水 20 mL，其溶
液應為無色，且幾乎澄清。  
6. pH ：本品水溶液  (本品 1 g溶於水第（十一）類  調味劑  
 
§ 11059  
茶胺酸  
L–Theanine  
 
分子式： C7H14N2O3  分子量： 174.2  
1. 含量  ：98.0~102.0 ％（以乾重計） 。  
2. 外觀  ：白色結晶粉末，無臭且略具特異
旨味及甜味。   
3. 鑑別  ：（1）本品水溶液（本品 1 g溶於
1000 mL 水）5 mL，加入 1 mL寧海
準（ ninhydrin ）溶液（ 1→1000），
加熱三分鐘，出現紫色。  
 （2）將本品 1 g溶解於 10 mL鹽
酸水溶液（鹽酸 1 mL溶於水 2 
mL），放入裝有回流冷卻器 中水浴 6
小時後，加水至 20 mL。取此溶液 5 
mL置入試管中，加入 2 g氫氧化
鈉。另取一張紅色石蕊試紙，以水
溼潤後，覆蓋於試管口，將此試管
水浴 5分鐘後，石蕊試紙的顏色會
轉為藍色。  
4. 比旋光度  ： 〔α〕 20 D=+7.7 ～+8.5（取本品
2.5 g，加水 50 mL）。 
5. 溶液狀態  ：本品 1 g溶於水 20 mL，其溶液應
為無色，且幾乎澄清。  
6. pH值 ：本品水溶液（本品 1 g溶於水 100 
mL）之 pH值應為 5.6～6.0。 
7. 氯化物  ：0.021%以下。  
8. 重金屬  ：10 ppm以下（以 Pb計） 。  
9. 砷 ：4 ppm以下（以 As2O3計） 。  
10. 乾燥減重  ：0.5 ％以下（在 105 ℃下， 3小
時） 。  
11. 熾灼殘渣  ：0.2 ％以下。  修正茶胺酸
之規格標準  
14 
 100 mL ) 之pH值應為 5.0 ~ 
6.0。 
7. 氯化物  ：0.021%以下  (以Cl計)。 
8. 鉛 ：2 mg/kg以下。  
9. 砷 ：4 mg/kg以下  (以As2O3計）。 
10. 乾燥減重  ：0.5%以下  (在105℃下， 3小
時)。 
11. 熾灼殘渣  ：0.20%以下。  
12. 分類  ：食品添加物第（十一）類。  
13. 用途  ：調味劑。  
 12. 分類  ：食品添加物第（十一）類。  
13. 用途  ：調味劑。