ﻫﯿﺌﺔ اﻟﺘﻘﯿﯿس ﻟدول ﻤﺠﻠس اﻟﺘﻌﺎون ﻟدول اﻟﺨﻠﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿﺔ 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
   
   ﻨﻬﺎﺌﻲ ﻤﺸروع 
  
 
GSO  FDS 997/2014 
 
 
 
 
اﻟطﺎزﺠﺔ ﻟﺤوم اﻟﺒﻘر واﻟﺠﺎﻤوس واﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋز واﻟﺠﻤﺎل  
Fresh beef , buffalo , mutton , goat and camel Meat  
 
 
  
  
 
 
 
 
 
 
 دإﻋدا
 اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻟﻘطﺎع اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ واﻟزراﻋﯿﺔ 
  
ﻫذﻩ اﻟوﺜﯿﻘﺔ ﻤﺸروع ﻟﻤواﺼﻔﺔ ﻗﯿﺎﺴﯿﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺘم ﺘوزﯿﻌﻬﺎ ﻹﺒداء اﻟرأي واﻟﻤﻠﺤوظﺎت ﺒﺸﺄﻨﻬﺎ، ﻟذﻟك ﻓﺈﻨﻬﺎ 
ﻋرﻀﺔ ﻟﻠﺘﻐﯿر واﻟﺘﺒدﯿل، وﻻ ﯿﺠوز اﻟرﺠوع  إﻟﯿﻬﺎ ﻛﻤواﺼﻔﺔ ﻗﯿﺎﺴﯿﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿﺔ إﻻ ﺒﻌد اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ ﻤن ﻤﺠﻠس 
ﯿﺌﺔإدارة اﻟﻬ  .
 
 
ICS:  67. 120  
 
 ﻢـﺪﯾـﺗﻘ 
 
ﻫﯿﺌﺔ اﻟﺘﻘﯿـﯿس ﻟـدول ﻤﺠﻠـس اﻟﺘﻌـﺎون ﻟـدول اﻟﺨﻠـﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿـﺔ ﻫﯿﺌـﺔ إﻗﻠﯿﻤﯿـﺔ ﺘﻀـم ﻓـﻲ ﻋﻀـوﯿﺘﻬﺎ اﻷﺠﻬـزة اﻟوطﻨﯿـﺔ 
ﻟﻠﻤواﺼــﻔﺎت واﻟﻤﻘـــﺎﯿﯿس ﻓـــﻲ دول اﻟﺨﻠـــﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿـــﺔ ، وﻤـــن ﻤﻬـــﺎم اﻟﻬﯿﺌـــﺔ إﻋـــداد اﻟﻤواﺼـــﻔﺎت اﻟﻘﯿﺎﺴـــﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿـــﺔ 
 ﺒواﺴطﺔ ﻟﺠﺎن ﻓﻨﯿﺔ ﻤﺘﺨﺼﺼﺔ. 
 ﻀﻤن ﺒرﻨﺎﻤﺞ ﻋﻤل اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﯿﺔ رﻗم  ﺔﺒﯿﻫﯿﺌﺔ اﻟﺘﻘﯿﯿس ﻟدول ﻤﺠﻠس اﻟﺘﻌﺎون ﻟدول اﻟﺨﻠﯿﺞ اﻟﻌر وﻗد ﻗﺎﻤت 
"  5 "  ﺒﺘﺤـدﯿث اﻟﻤواﺼــﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴــﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿــﺔ رﻗــم GSO 997 /1998ﻟﺤــوم اﻟﺒﻘــر واﻟﺠــﺎﻤوس واﻟﻀــﺄن
واﻟﻤﺎﻋز واﻟﺠﻤﺎل ﻤﺸروع ﻫذﻩ اﻟﻤواﺼﻔﺔ.   ﺘﺤدﯿث".  وﻗﺎﻤت دوﻟﺔ ﻗطر ﺒ اﻟطﺎزﺠﺔ 
( ، اﻟــذي ﻋﻘــد  ﻓــﻲ اﺠﺘﻤــﺎع ﻤﺠﻠــس إدارة اﻟﻬﯿﺌــﺔ رﻗــم ) ﻛـــﻼﺌﺤﺔ ﻓﻨﯿــﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿــﺔﻫــذﻩ اﻟﻤواﺼــﻔﺔ وﻗــد اﻋﺘﻤــدت 
GSO 997/1998 ( وﺘَﺤل ﻤﺤﻠﻬﺎ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
1. اﻟطﺎزﺠﺔ ﻟﺤوم اﻟﺒﻘر واﻟﺠﺎﻤوس واﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋز واﻟﺠﻤﺎل  
2.  
3. 1 .اﻟﻤﺠﺎل :   
4. ﻟﺤوم ﺠودة وﻋواﻤل ﻤﻌﺎﯿﯿر اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺒﺎﻻﺸﺘراطﺎت اﻷﺴﺎﺴﯿﺔ  واﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔص ﻫذﻩ اﻟﻤﺘﺘﺨ 
اﻟطﺎزﺠﺔ اﻟﺒﻘر واﻟﺠﺎﻤوس واﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋز واﻟﺠﻤﺎل  . 
 ﻟﻤواﺼﻔﺎتا  اﻟﺘﻛﻤﯿﻠﯿﺔ:  
1.2  GSO 9" ﺒطﺎﻗﺎت اﻟﻤواد اﻟﻐذاﺌﯿﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة 
2.2  GSO 20       ﺌﯿﺔ " ." طرق ﺘﻘدﯿر اﻟﻌﻨﺎﺼر اﻟﻤﻌدﻨﯿﺔ اﻟﻤﻠوﺜﺔ ﻟﻠﻤواد اﻟﻐذا 
3.2   GSO 2 1  " اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻓﻲ ﻤﺼﺎﻨﻊ اﻷﻏذﯿﺔ واﻟﻌﺎﻤﻠﯿن ﺒﻬﺎ
4.2    GSO 150- 1  " ﻓﺘرات ﺼﻼﺤﯿﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ - " . اﻟﺠزء اﻷول 
5.2   GSO 382 , 383  اﻟﻘﺼوى اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ ﻤن ﺒﻘﺎﯿﺎ ﻤﺒﯿدات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟزراﻋﯿﺔ  اﻟﺤدود 
 واﻟﺜﺎﻨـﻲ " . واﻟﻐذاﺌﯿﺔ اﻟﺠزء اﻷول 
GSO 592    6.2" طرق أﺨذ ﻋﯿﻨﺎت اﻟﻠﺤوم وﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ  
7.2 GSO 593  " اﻻﺨﺘﺒﺎرات اﻟﻔﯿزﯿﺎﺌﯿﺔ ﻟﻠﺤوم وﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ 
8.2    GSO 655   ﻻﺨﺘﺒﺎر اﻟﻠﺤوم واﻷﺴﻤﺎك واﻟﻘﺸرﯿﺎت وﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ " . اﻟﻤﻛروﺒﯿوﻟوﺠﯿﺔ" اﻟطرق 
9.2  GSO 988   اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤواد اﻟﻐذاﺌﯿﺔ " . اﻹﺸﻌﺎﻋﯿﺔ ﺤدود اﻟﻤﺴﺘوﯿﺎت طرق اﻟﻛﺸف ﻋن 
10.2   GSO 993   " اﺸﺘراطﺎت ذﺒﺢ اﻟﺤﯿوان طﺒﻘﺎً ﻷﺤﻛﺎم اﻟﺸرﯿﻌﺔ اﻹﺴﻼﻤﯿﺔ 
11.2   GSO 815    " دﻟﯿل اﻟﻤﻤﺎرﺴﺔ اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻟﺘﺠﻬﯿز وﻨﻘل وﺘداول وﺘﺨزﯿن اﻟﻠﺤوم اﻟطﺎزﺠﺔ 
12.2  GSO 1016ﺌﯿﺔ ـ اﻟﺠزء اﻷول " . ﻟﻠﺴﻠﻊ واﻟﻐذا اﻟﻤﻛروﺒﯿوﻟوﺠﯿﺔ" اﻟﺤدود   
 
 
 
 1 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
13.2 GSO 2276 " طرق اﻟﻛﺸف ﻋن دﻫن اﻟﺨﻨزﯿر ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ
اﻟﺘﻲ ﺘﻌﺘﻤدﻫﺎ اﻟﻬﯿﺌﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺎتاﻟﻤواﺼﻔﻤﺸـﺎرﯿﻊ اﻟ      : 
 14     ﺒﻘﺎﯿﺎ اﻟﻬرﻤوﻨﺎت واﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﯿوﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ " .  " ﻛﺸف وﺘﻘدﯿر 
15.  ﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ اﻟﺤﯿواﻨﯿﺔ اﻟﻤﺼدر "د اﻟﻘﺼوى اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ ﻤن ﺒﻘﺎﯿﺎ اﻷدوﯿﺔ اﻟﺒﯿطرﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘ" اﻟﺤدو  
3 .     اﻟﺘﻌﺎرﯿف:  
 ﻤﺄﺨوذة ﻤن ذﺒﺢ ﺤﯿواﻨﺎت ﺴﻠﯿﻤﺔ ﺼﺤﯿﺎطﺎزﺠﺔ ﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼك اﻵدﻤﻲ  طﺎزﺠﺔ : ﻫﻲ ﻟﺤومﻟﺤوم   
 . طﺒﻘﺎ ﻷﺤﻛﺎم اﻟﺸرﯿﻌﺔ اﻹﺴﻼﻤﯿﺔ 
  4.       اﻟﻤﺘطﻠﺒﺎت 
 1.4  ﯿﺘم ذﺒﺢ اﻟﺤﯿواﻨﺎت طﺒﻘﺎ ﻟﻼﺸﺘراطﺎت اﻟواردة ﻓﻲ اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤذﻛورة ﻓﻲ ﺒﻨد  أن 10.2  
واﻟﺒﻨد11.2  . 
2.4ﻤن ﻤﻨﺎطق ﺜﺒت ﺨﻠوﻫﺎ ﻤن اﻷﻤراض اﻟوﺒﺎﺌﯿﺔ واﻟﻤﻌدﯿﺔ وﻤن  اﻟﺘﻲ ﯿﺘم ذﺒﺤﻬﺎ ﺘﻛون اﻟﺤﯿواﻨﺎتأن 
واﻟﻤﻠوﺜﺎت اﻷﺨرى اﻻﺸﻌﺎع د ة ﻓﻲ اﻟﺒﻨﻟﻠﻤواﺼﻔﺎت اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤذﻛور طﺒﻘﺎ  9.2 .  
أن ﯿﻛون ﻗد ﺘم وﻗف ﺘﻐذﯿﺔ اﻟﺤﯿوان ﺒﻤواد ﺘؤﺜر ﻋﻠﻰ اﻟﺨواص اﻟطﺒﯿﻌﯿﺔ ﻟﻠﺤوم ﯿﺠب وﻗف اﻟﺘﻐذﯿﺔ
 ﻋﻠﯿﻬﺎ ﻗﺒل اﻟذﺒﺢ ﺒﺨﻤﺴﺔ ﻋﺸر ﯿوﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻗل .
طﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ  ﻤطﻠﻘﺎ ﻤﻌﺎﻤﻠﺔ اﻟﺤﯿواﻨﺎت ﺒﻬرﻤوﻨﺎت اﻟﻨﻤو اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔﯿﻛون ﻗد ﺘﻤت  أﻻ 
رﻗم اﻟﻤذﻛورة ﻓﻲ ﺒﻨد 14.2 .  
5إﻻ طﺒﻘﺎ ﻟﻤدة اﻟرﻓﻊ اﻟﻤوﺼﻲ ﺒﻬﺎ ﺒﺎﻟدواء اﻟﻤﺴﺘﺨدم  ﺒﺎﻷدوﯿﺔ اﻟﺒﯿطرﯿﺔ ﯿﺠوز ذﺒﺢ اﻟﺤﯿوان اﻟﻤﻌﺎﻟﺞﻻ 
طﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤذﻛورة ﻓﻲ ﺒﻨد رﻗم 15.2 .  
6أن ﯿﺘم ﻓﺤص اﻟﻠﺤوم ﺒﯿطرﯿﺎ ﻗﺒل اﻟذﺒﺢ وﺒﻌدﻩ طﺒﻘﺎ ﻟﻠواﺌﺢ اﻟﻛﺸف اﻟطﺒﻲ اﻟﺒﯿطري ﻟﻠﺘﺄﻛد ﻤن 
ﺎ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼك اﻵدﻤﻲ وﺨﻠوﻫﺎ ﻤن اﻷﻤراض اﻟوﺒﺎﺌﯿﺔ واﻟﻤﻌدﯿﺔ واﻟطﻔﻠﯿﺎت ﺒﺄطوارﻫﺎ ﺼﻼﺤﯿﺘﻬ 
 واﻓرازاﺘﻬﺎ . 
7.4 أن ﺘﺠﻬز اﻟذﺒﯿﺤﺔ ﺒﻌد اﻟذﺒﺢ ﻤﺒﺎﺸرة ﺒﺈزاﻟﺔ اﻟﺠﻠد واﻷﺤﺸﺎء واﻟرأس واﻷطراف ﻤﻊ ﻤراﻋﺎة ﻋدم ﺘﻠوث 
 اﻟﻠﺤوم ﺒﻤﺤﺘوﯿﺎت اﻷﺤﺸﺎء اﻟداﺨﻠﯿﺔ .
 2 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
8أن ﺘﺘم ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﻐﺴﯿل ﺒﻤﯿﺎﻩ ﺸرب ﻨظﯿﻔﺔ ﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼك اﻵدﻤﻲ وﻤﺘﺠددة وﯿﺤظر اﺴﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﯿﺎﻩ 
 ﻟزﯿﺎدة وزن اﻟذﺒﺎﺌﺢ أو أﺠزاﺌﻬﺎ . 
9 ﯿﺤظر ﺘواﺠد أي ﺒﻘﺎﯿﺎ ﻟﻸﺤﺸﺎء اﻟداﺨﻠﯿﺔ أو اﻟﺠﻠد ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤوم اﻟطﺎزﺠﺔ 
10 .ﻬﺎ أن ﺘﻛون اﻟﻠﺤوم اﻟطﺎزﺠﺔ واﻟدﻫون ﻤﺤﺘﻔظﺔ ﺒﺎﻟﺨواص اﻟطﺒﯿﻌﯿﺔ ﻟ 
11 اﻟﺤﯿواﻨﯿﺔ اﻷﺨرى. ت اﻟﺨﻨزﯿر أو ﻤﺸﺘﻘﺎﺘﻬﺎ أو اﻟدﻫونأن ﯿﻛون ﺨﺎﻟﯿﺎً ﺨﻠواً ﺘﺎﻤﺎً ﻤن ﻤﻨﺘﺠﺎ 
12 .اﻟﻤﻌﺘﻤدة واﻟﻤﺼرح ﻟﻬﺎ ﺒﺎﻟذﺒﺢ و ذﻟك ﺒ ﻟﻬﺎ اﻟﻤرﺨﺼﺔ وﻨﻘﺎط اﻟذﺒﺢ أن ﯿﺘم اﻟذﺒﺢ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎزر 
13ج ﻋﻠﻰ اﻟﻛﻠﯿﺔ اﻟطﯿﺎرة ﻓﻲ اﻟﻠﺤم اﻟطﺎز  ﯿﺔأﻻ ﺘزﯿد ﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤرﻛﺒﺎت اﻟﻨﯿﺘروﺠﯿﻨ 20ﻤﺠم100ﻤﺠم
 ﻟﺤم.
14 ﻰﻋﻠ ﻓﻲ اﻟﻠﺤم اﻟطﺎزج ﺤﻤض اﻟﺜﯿوﺒﺎرﺒﺘﯿورﯿكﺘزﯿد ﻨﺴﺒﺔ  ﻻأ 0.9ﻤﺎﻨوﻟدﻫﯿد / ﻤﺠم 1 .  ﻟﺤم ﻛﺠم
15ﺒﻌد  ﯿﺘراوح اﻟرﻗم اﻟﻬﯿدروﺠﯿﻨﻲ ﻟﻠﺤوم اﻟطﺎزﺠﺔ أن 24ﺒﯿن  ﺴﺎﻋﺔ ﻤن ذﺒﺢ اﻟﺤﯿواﻨﺎت5.6 – 6.2   . 
16ﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺒﻨد رﻗم ﻤﻨﺘﺞ ﻤطﺎﺒﻘﺔ ﻟﻤﺎ ﺠﺎء ﻓﻲ  اﻟﻠ اﻟﻤﻛروﺒﯿوﻟوﺠﯿﺔاﻟﻤﺘطﻠﺒﺎت ﺘﻛون أن 12.2. 
17اﻟﺤدود اﻟﻤﺴﻤوح  ﺒﻘﺎﯿﺎ اﻟﻌﻘﺎﻗﯿر اﻟﺒﯿطرﯿﺔ واﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﯿوﯿﺔ واﻟﻤﻠوﺜﺎت واﻟﺴﻤوم اﻟﻔطرﯿﺔ أﻻ ﺘﺘﺠﺎوز 
طﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺒﻨد رﻗم  ﺒﻬﺎ 15.2 . 
18ﻷﺤﯿﺎء اﻟدﻗﯿﻘﺔ وﻋﻼﻤﺎت اﻟﻔﺴﺎد ﯿﻛون ﺴطﺢ اﻟﻠﺤوم اﻟطﺎزﺠﺔ ﺨﺎﻟﯿﺎ ﻤن اﻟﻘﺎذورات وﻨﻤوات اأن 
.واﻟﺘﻠف  
19 ﻓﻲ ﻤﺤﻼت ﻤﺴﺘﻘﻠﺔ ﻤرﺨص ﻟﻬﺎ ﺒذﻟك وأن ﯿﻌﻠن ذﻟك  اﻟطﺎزﺠﺔ  ﯿﺘم ﺘﺠﻬﯿز وﺒﯿﻊ ﻟﺤوم اﻟﺠﻤﺎلأن 
 ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺤل ﺒﺎﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌرﺒﯿﺔ ﺒﺨط واﻀﺢ . 
5 أﺨذ اﻟﻌﯿﻨﺎت
ﺘؤﺨذ اﻟﻌﯿﻨﺎت طﺒﻘﺎ 
 3 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
 
6 طرق اﻟﻔﺤص واﻻﺨﺘﺒﺎر : 
 ى ﺠﻤﯿﻊ اﻻﺨﺘﺒﺎرات ﻋﻠﻰ اﻟﻌﯿﻨﺔ اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ اﻟﻤﺄﺨوذة طﺒﻘﺎر ﺘﺠ 
 4 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
9 اﻹﯿﻀﺎﺤﯿﺔ : اﻟﺒﯿﺎﻨﺎت 
ﻤﻊ ﻋدم اﻻﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﺠﺎء ﻓﻲ اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺒﻨد 4.2 ﺠب أن ﯿراﻋﻰ ﻤﺎ ﯿﻠﻲ :   ﯿ 
1.9ﯿﺠب أن ﺘﺨﺘم اﻟﻠﺤوم-اﻟﻤﺠﺎزة ﻤن ﻗﺒل اﻟﻤﻔﺘش اﻟﺒﯿطري اﻟرﺴﻤﻲ ﺒﺄﻨﻬﺎ ﺨﺎﻟﯿﺔ ﻤن اﻷﻤراض اﻟﻤﻌدﯿﺔ  
وﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼك اﻵدﻤﻲ -اﻷﺴﺎﺴﯿﺔ ﺘﺒﻌﺎً ﻟﻠﻨظﺎم اﻟﻤﻌﻤول ﺒﻪ  اﻹﯿﻀﺎﺤﯿﺔﺒﺨﺘم ﯿﺤﺘوي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺎﻨﺎت  
ﻓﻲ ﻛل دوﻟﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿﺔ وﻤن ﺒﯿﻨﻬﺎ ﻨوع اﻟﻠﺤم -اﻟذﺒﺢ  ﺘﺎرﯿﺦ - اﻟﺘﺼﻨﯿف  اﺴم اﻟﺒﻠدﯿﺔ ودرﺠﺔ اﻟﺠودة )ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ 
 ﻟﻠﺤوم ﺤﺴب اﻟﺠودة( . ﻲ ﺘدرﯿﺠاﻟ 
2.9اﻟﻔﺨذ  ﻓﻲ اﻷﻤﺎﻛن اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ : ﻋﻠﻰ اﻷﻗل ﻤن اﻟﺴطﺢ اﻟﺨﺎرﺠﻲأن ﺘﺨﺘم اﻟذﺒﺎﺌﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻨﺒﯿن 
 واﻟﺨﺎﺼرة واﻟظﻬر واﻟﺼدر واﻟﻛﺘف . 
3.9ﺢ ﻤﺨﺘوﻤﺔ رﺴﻤﯿﺎً ﻓﻲ ﻤﺼﺎﻨﻊ ﺘﻘطﯿﻊ أن ﺘﺨﺘم ﻗطﻌﯿﺎت اﻟﻠﺤوم اﻟﺘﻲ ﯿﺘم اﻟﺤﺼول ﻋﻠﯿﻬﺎ ﻤن ذﺒﺎﺌ 
 اﻟﻠﺤوم اﻻ إذا ﺘم ﺘﻐﻠﯿﻔﻬﺎ أو ﺘﻌﺒﺌﺘﻬﺎ .
4.9 اﻟﻤﻌﺒﺄة :  اﻟطﺎزﺠﺔ  اﻟﻠﺤوم 
ﺒﻤﺎ ﺘﻨص ﻋﻠﯿﻪ  اﻹﺨﻼلﻤﻊ ﻋدم 
 5 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
 
 10 . اﻟﻤﺼطﻠﺤﺎت اﻟﻔﻨﯿﺔ 10 .Technical terms      
ﻟﺤﻮمطﺎزﺟﺔ   Fresh Meat  
اﻟﺒﻘﺎﯿﺎ ﻤﺒﯿداتPesticide residue  
 ﻤﻠوﺜﺔ ﻤﻌدﻨﯿﺔ  ﻋﻨﺎﺼرContamination Minerals  
ذﺒﯿﺤﺔ Carcass  
ﻫرﻤوﻨﺎت وﻋﻘﺎﻗﯿر  Hormones and drugs  
 6 GSO 997/ 2014   اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ 
 
ﯿﺴﻲــاﻟرﺌاﻟﻤرﺠﻊ     Main re ference                                                
                       
 7