هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
 
GCC STANDARDI ZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروعمواصفة  نهائي  
First Draft of Standard FDS  
TC05  اللجنةالفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية رقم  
 
Prepared by GSO Technical  Committee for Food and Agricultural 
Products No. TC05  
 
 
تحديث 
 
 
 
 
 
تمور طازجة (غير المعبأة) 
Loose dates 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I.C.S:  67.080  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع إليها 
كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة. This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a GSO Standard 
until approved by GSO .  
 
 
 
  
تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها أجهزة 
التقييس الوطنية  في الدول  الأعضاء ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات  القياسية واللوائح 
الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدارة) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في 
اجتماعه رقم () الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد تحديث (المواصفة 
القياسية/اللائحة الفنية) الخليجية  (GSO 1916 التمور الطازجة) باللغة (العربية) التي تم دراستها  
وإعدادها ضمن برنامج عمل (اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية ) الخليجية رقم 
TC05 المدرجة في خطة (المملكة العربية السعودية ). 
على أن تلغي المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية رقم (GSO 1916 تمور النثر غير
المعبأة) وَتحل محلها. المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
1 التمور الطازجة 
   .1        المجالونطاق التطبيق:  
تختص هذه المواصفة القياسية بالتمور الطازجة غير منزوعة النوى في حالتها الطبيعية أو بعد 
غسلها أو إعادة ترطيبها أو تجفيفها أو تغطيتها أو بسترتها من مختلف أنواع (أصناف) نخل التمر 
المخصص للاستهلاك المباشر. ولا ينطبق هذا المعيار على التمور المخصصة للمعالجة 
الصناعية. 
.2  المراجع التكميلية : 
1.2 GSO 9  "بطاقات المواد الغذائية المعبأة " . 
2.2  GSO 21  "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها " . 
3.2         GSO 1016 "المعايير الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية". 
4.2      GSO 150 -2  "فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الثاني  : فترات الصلاحية 
الإرشادية " 
5.2        GSO CAC 193 " مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية 
6.2    GSO 839  "عبوات المواد الغذائية الجزء الأول : اشتراطات عامة" .   
7.2        GSO 382 : GSO 383  "الحدود القصوى لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
والغذائية الجزء الأول والثاني".    
8.2 GSO 841  " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف– 
الأفلاتوكسينات " 
9.2        GSO  988 "حدود المستويات الاشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– الجزء الأول" 
10.2        GSO CODEX 19  " اشتراطات الخاصة بتشغيل منشئات التشعيع لمعالجة الأغذية ".  
11.2         GSO 1814   "الاشتراطات العامة للأغذية المحفوظة بالتشعيع 
12.2        GSO 1000  "طرق أخذ عينات المنتجات الغذائية المعبأة 
 
-3  التعاريف 
 
1.3     التمور: الثمار السليمة لنخيل التمر Phoeni x dactylifera L التي يتم حصادها في مرحلة
النضج الملائمة (التمر) وتفرز وتنظف لإزالة الثمار المعيبة والمواد الغريبة، ويمكن نقرها 
ونزع قلنسوتها، ويمكن تجفيفها أو تمييئها لموائمة محتوى الرطوبة، ويمكن غسلها و/ أو 
تعقيمها، وتعبأ في حاويات مناسبة لضمان حفظ المنتج وحمايته. 
2.3       تمور النثر: التمور غير الملتصقة أو غير معبأة في حاويات 
3.3    تمور أحادية السكر: تمور معظم محتواها من السكر على هيئة سكريات أحادية (جلوكوز 
وفركتوز). 
4.3      تمور ثنائية السكر:  تمور معظم محتواها من السكر على هيئة سكر ثنائي (سكروز). 
3.5      تمــور مكبـــوسة: تمور تم كبسها في طبقات باستخدام قوة ميكانيكية. 
6.3      تمور مفككةتمور يتم تعبئتها بدون استخدام أي ضغط ميكانيكي. 
7.3      الشـــماريــــــــخ: وهي الأفرع التي تحمل التمر البسر أو التمر، ومجموعة الشماريخ تكون 
محمولة على العذق. 
8.3    تمور مشـعـعة: تمور معالجة بالأشعة المؤينة عند جرعة محددة للقضاء على الإصابة الحشرية 
بجميع أطوارها. 
9.3     تمور متحمضة :  تمور تحللت فيها السكاكر إلى الكحول وحمض الخليك بفعل الخمائر والبكتيريا 
ويقدر ذلكـ بخاصية الطعم الحمضي والثمار التي بها تخمر ابتدائي ولكنها بطعم حمضي خفيف لا 
تعتبر معيبة. المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
2 10.3      تمور مشـوهـة: ثمار تغير لونها أو أصيبت بلفحة شمس أو بها مرض الأنف الأسود أو بقع 
جانبية أو تغيرات شبيهه تؤثر على مساحة دائرة يزيد قطرها على 7 مم على الأقل. 
11.3     تـــمور متحـلـلـة : تمور تحللت بفعل الأحياء الدقيقة أو العوامل الفيزيائية مثل الحرارة أو رطوبة  
وقد يؤدي التحلل لتغير في بنية الثمرة و/أو لونها و/أو طعمها . 
12.3   تـمــور متعـفـنـة : تمور بها هيفات عفن فطرية، أو خيوط نسج حشري ناتج عن آثار  الحشرات 
ومخلفاتها. 
13.3   تمور متسخة : ثمار عليها مواد عضوية أو غير عضوية مثل الأوساخ أو الرمل تغمرها وتؤثر 
على مساحة قطرها أكثر من 3 مم. 
14.3   تمور متضررة او ملوثة: ثمار تالفة بالحشرات أو العث (السوس) التي يمكن رؤيتها بالعين أو 
ثمار ملوثة بالحشرات الميتة أو العث (السوس) أو أجزائها أو افرازاتها. 
15.3   تمور غير ناضجة : ثمار خفيفة الوزن قليلة اللب متقزمة أو مطاطية القوام بشكل ملحوظ. 
16.3   تمور غير ملقحة (شيص) : ثمار لم تلقح ويوضح ذلك قلة لبها وتوقف نموها، وخلوها من النواة. 
17.3   تمور مصابة بالأنف الأسود : اسوداد ملحوظ للرأس يصحب عموما   بالنقر والتصدعات الشديدة 
السطحية . 
18.3   تمور مصابة ببقع جانبية : ندب داكنة بشدة متعمقة في السطح ولها مساحة دائرة قطرها 5 مم على 
الأكثر . 
19.3   تمور مصابة بلفحة الشمس : تمور مصابة بلفحة الشمس: ثمار بها تشوهات واضحة نتيجة 
للتعرض لأشعة الشمس وذلك على بعد 7 مم في الجانب الأقصر. 
 
4  المتطلبات العامة:  
       - بموجب الشروط الخاصة لكل صنف ، وكذلك درجة التفاوت المسموح بها في كل الدرجات يجب 
أن تتوافر في التمور الخصائص التالية : 
1.4     ان تطابق الثمرة حجم وشكل ولون الصنف. 
2.4     ان تكون خالية من التعفن أو الفساد بصورة تجعلها غير صالحة للاستخدام الآدمي .   
3.4    ان تكون الثمرة نظيفة وخالية من أي عامل خارجي، باستثناء مكونات التغطية اللازمة. 
4.4    أن تكون الثمرة خالية من أي حشرات حية مهما كانت مرحلة نموها. 
5.4     أن تخلو الثمار  من الاضرار الناجمة عن آثار الاصابات الحشرية  الظاهرة بصورة واض حة 
للعين المجردة ، بما في ذلك وجود الحشرات الميتة و/أو العث أو ما ينتج عنها أو فضلاتها. 
6.4    أن تكون الثمرة خالية من أي خيوط عفن واضحة للعين المجردة.  
7.4   أن تكون الثمرة خالية من التخمر 
8.4   يجب أن تكون الثمرة ناضجة تمام ا؛ بمعنى ألا تكون خفيفة الوزن، أو قليلة اللب متقزمة، أو ذات 
نسيج   مطاطي. 
9.4   أن تكون التمور خالية من الثمار غير الملقحة (الشيص)، ويتضح ذلك في نموها الواهن، وسماتها 
غير الناضجة، وخلوها من النواة. 
10.4   أن تكون الثمرة غير ملطخة بمعنى ألا تكون ذات ندوب، أو متغير لونها، أو محروقة الهيئة، أو 
ذات سطح   أسود (سواد واضح على رأس الثمرة؛ مصطحب غالب ا بتمزق شديد في اللحم) أو 
بقعة جانبية (بقعة شديدة السواد ممتدة نحو اللحم) أو حالات شذوذ مشابهة تؤثر على منطقة 
ذات قطر دائرة يزيد عن5مم 
11.4   أن تكون الثمرة خالية من أي رطوبة خارجية. 
12.4   أن تكون الثمرة خالية من أي رائحة و/أو طعم غريب. 
 13.4  أ تزيد الحدود الميكروبيولوجية والسموم الفطرية عن الحدود الواردة في البند 3.2 و8.2 وان
تكون خاليه من المسببات الممرضة مثل البكتريا وسمومها المسببة للتسمم الغذائي. المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
3 14.4    أ يزيد الحد الأعلى لمتبقيات المبيدات على الحدود القياسية الواردة في البند 7.2 
15.4    ألا تزيد نسبة المعادن الثقيلة والملوثات على الحدود القياسية الواردة في البند 5.2 
16.4   يسمح بتشعيع التمور على أ تزيد نسب الحدود الاشعاعية على الحدود المسموح بها الواردة في 
البند 9.2. 
17.4 المحتوى الرطوبي:  
يجب أن يكون للتمور محتوى رطوبي لا يتعدى بأي حال نسبة  26.0% من أصناف التمور ثنائية السكر 
، و 30.0% لأصناف التمور أحادية السكر. ويفضل أن تكون نسب محتوى الرطوبة في التمر حسب  المحدد 
في الملحق (2) لكل صنف.  
 
5      التصنيف 
 - تصنف التمور حسب العيوب المسموح بها في أحكام السماح إلى ثلاث فئات: ممتازة ( كبير) وأولى     
( وسط) وثانية  ( صغير). 
- يجب ألا تؤثر العيوب المسموح بها على المظهر العام للمنتج فيما يخص الجودة والحفاظ عليها أثناء 
التعبئة. 
5.1 التصنيف بناء على حجم الثمرة 
يكون الحجم هو المعيار الأساس في المواصفة ويُحدد الحجم حسب وزن الثمرة، وتصنف الي 
ممتازة ( كبير) واولى( وسط) وثانية ( صغير) ويجب ألا يقل وزن الثمرة بأي حال عن 4.0 
جم ، ويراعى في ذلك الحد الأدنى للأوزان وفقا للصنف حسب ما ورد في البند رقم (5 .)
ويمكن أن يستفاد من المواصفات التكميلية الثانوية الخاصة بالطول والعرض وبقية الصفات 
الفيزيائية والكيميائية للاسترشاد حسب ما ورد في ملحق (2.) 
5.1.1 (صنف البرحي 
 
 
 
5.1.2 
(صنف
خضري)  
  
 
 
5.1.3 
(صنف
خلاص)  
 
 
 
5.1.4 
(صنف
رزيز)  الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 7 71 
أولى 6 83 
ثانية 4.0 125 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة  12 42 
أولى  10 50 
ثانية 6 83 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة  10 50 
أولى  7 71 
ثانية  5 100 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
4  
 
 
5.1.5 
(صنف
سكري)  
 
 
5.1.6 
(صنف
شيشي)  
 
 
 
 
5.1.7 
(صنف صفاوي 
 
 
 
5.1.8 
(صنف
صفري)  
 
 
 
5.1.9 
(صنف
صقعي)  
 
 
 
5.1.10 
(صنف
عجوة)  
 
 
 
5.1.11 
(صنف
عنبرة)  
 
 
 
 الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 8.0 62 
أولى 6.0 83 
ثانية 4 125 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 13 38 
أولى 11 45 
ثانية 7 71 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 10 45 
أولى 7 55 
ثانية 5 83 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 10 50 
أولى 8.0 62 
ثانية 5.0 100 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 13 38 
أولى 10 50 
ثانية 6 83 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 14 35 
أولى 10 50 
ثانية 7 71 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 9 55 
أولى 7 71 
ثانية 5.0 100 
الفئة الوزن الأدنى للتمرة الواحدة (جم)  العدد في  500 جم 
ممتازة 13 38 
أولى 10 50 
ثانية 6 83 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
5 5.2 نسب التفاوت المسموح بها 
5.2.1 يُسمح بدرجة معينة فيما يخص الجودة والحجم للمنتج غير الملبي للحد الأدنى لشروط 
الصنف المشار إليه. 
درجة السماح المسموح بها للمنتج المعيب حسب  
النسبة المئوية والعدد أو الوزن المسموح به 
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 
النقص المسموح به                    ممتاز ة           أولى            ثانية 
(أ) السماح للمنتج غير الملبي للحد الأدنى للشروط بما لا يتعدى: 5 10 20 
- الثمرة غير الناضجة أو غير الملقحة 1 2 4 
- الثمرة الحامضة أو المضمحلة أو المتعفنة   0 1 1 
- الثمرة التالفة بفعل الحشرات 3 6 10 
- الثمرة الملطخة أو المتغير لونها أو المسودة أو المحروقة أو المتشققة 3 5 7 
- الثمرة التي تحتوي على حشرات حية (بالعدد 0 0 0 
(ب) السماح حسب الحجم    
- الثمرة التي تحتوي على مواد خارجية (حسب الوزن)   1 1 1 
- الثمرررررة التابعررررة لأصررررناف أخرررررى غيررررر المشررررار إليهررررا فرررري التعبئررررة (حسررررب
العدد)  10 10 10 
(ج) السماحللعيوب الأخرى:    
   -الثمرة التي لم تصل للحد الأدنى للحجم  10 10 10 
 
5.2.2 يسمح باستخدام المعاملة الإشعاعية المناسبة للتخلص من الإصابات الحشرية طبقا   
للمواصفتين القياسيتين الخليجيتين الواردة في البند 2.10, 2.11 
 
6-   أخذ العينات 
1.6 تؤخذ العينات طبق ا للمواصفة القياسية الواردة في البند12.2.) 
7-  التعبئةالنقل والتخزين   
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات الخاصة بالتعبئة والنقل والتخزين  يجب مراعاة ما يلي: 
1.7  يجب أن يعبأ المنتج النهائي في عبوات سليمة ونظيفة ومحكمةالغلق لمنع حدوث أي تلوث 
أو تسرب لمحتوياتها. 
2.7  يجب أن تكون العبوات مصنوعة من مواد لا تؤثر على المنتج وخصائصه. 
3.7 أن يتم نقل التمور وتداولها بعناية وبطريقة تحمي العبوات من التلف الميكانيكي والتلوث 
ومصادر الرطوبة. 
4.7        أن تكون وسائل النقل المستخدمة في نقل المنتج لم يسبق استخدامها في نقل المبيدات الحشرية 
أو المواد السامة أو الضارة. 
5.7      أن يخزن المنتج في مخازن نظيفة جافة جيدة التهوية بعيدة عن مصادر التلوث بالمبيدات 
الحشرية أو الكيماويات أو أية مواد ضارة والوقاية من الحشرات والقوارض وبعيدة عن 
ضوء الشمس المباشر وعن مصادر المياه وتسربها. 
8        البيانات الإيضاحية المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
6 مع عدم الاخلال بما نصت عليه المواصفة الخاصة ببطاقة المواد الغذائية الواردة في البند( 1.2) يجب 
إيضاح البيانات التالية: 
1.8    اسم المنتج– تمور أو النوع التجاري. 
2.8    تاريخالإنتاج وفترة الصلاحية . 
3.8   اسم الشركة المنتجة وعنوانها والعلامة التجارية. 
4.8   بلد المنشأ ويجوز كتابة اسم المنطقة (اختياري). 
5.8    الوزن الصافي. 
6.8    التصنيف(كبير ، وسط، صغير)  طبقا  لما ورد في البند (5 .) 
7.8   توضيح طبيعة المنتج مثال : مكبوس، مفكك، أو شماريخ 
8.8   الاسم المحلي أو الإقليمي (اختياري 
9.8   عبارة "محفوظ بالتشعيع" في حالة استخدام التشعيع واستخدام الشعار الخاص بالأغذية المشععة 
10.8  اسم المواد المضافة (في حال استخدامها 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الملحق (1:)قائمة غير مفصلة لأصناف تمر ثنائية السكر وأحادية السكر 
 
(أ) أصناف ثنائية السكر 
تتضمن الأصناف التي تحتوي بشكل أساسي على سكر ثنائي (سكروز) ما يلي:- 
اسم الصنف 
سكري 
 
(ب) أصناف أحادية السكر 
تتضمن الأصناف التي تحتوي بشكل أساسي على سكرأحادي (الجلوكوز والفركتوز):  
اسم الصنف   
برحي  
خلاص  
عجوة 
خضري 
صقعي المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
7 رزيز 
شيشي 
صفاوي 
صفري 
عنبرة 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الملحق (2) :المواصفات التكميلية الثانوية للتمور 
تعد هذه المواصفات التكميلية ثانوية ويمكن الاستفادة منها للاسترشاد فقط 
( صنف البرحي ) 
 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 30 
متوسط عرض الثمرة (ملم 22 
*لون الثمرة 31 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 22 
النشاط المائي 0.69 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 33 
نسبة سكر الفركتوز 28 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم)  27 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 28 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 22  المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
8 النشاط المائي 0.69 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 33 
نسبة سكر الفركتوز 28 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 25 
متوسط عرض الثمرة (ملم) 18 
لون الثمرة 25 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 22 
النشاط المائي 0.69 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 33 
نسبة سكر الفركتوز 28 
نسبة سكر السكروز 0 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 (صنف خضري) 
 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 46 
متوسط عرض الثمرة (ملم 23 
*لون الثمرة 11 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 19 
النشاط المائي 0.51 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 36 
نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم)  42 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 9 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 19 
النشاط المائي 0.51 
ال
سك
ريا
ت نسبة سكر الجلوكوز % 36 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
9 نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 38 
متوسط عرض الثمرة (ملم)  18 
لون الثمرة 7 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 19 
النشاط المائي 0.51 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 36 
نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز 0 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(صنف خلاص) 
 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 38 
متوسط عرض الثمرة (ملم 21 
*لون الثمرة 27 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 14 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 31 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 35 
متوسط عرض الثمرة (ملم 19 
لون الثمرة 23 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 14 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
10 النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 31 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 32 
متوسط عرض الثمرة (ملم 17 
لون الثمرة 20 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 14 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 31 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز 0 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(صنف رزيز) المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
11  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار  
 
 
 
 
 
 الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 30 
متوسط عرض الثمرة (ملم 22 
*لون الثمرة 18 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز% 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 29 
متوسط عرض الثمرة (ملم 21 
لون الثمرة 15 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 28 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 11 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 32 
نسبة سكر السكروز 0 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
12  
( صنف السكري 
 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 39 
متوسط عرض الثمرة (ملم 29 
*لون الثمرة 26 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 22 
النشاط المائي 0.59 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 11 
نسبة سكر الفركتوز %  9 
نسبة سكر السكروز 35 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 36 
متوسط عرض الثمرة (ملم 26 
لون الثمرة 23 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 22 
النشاط المائي 0.59 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 11 
نسبة سكر الفركتوز 9 
نسبة سكر السكروز %  35 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 33 
متوسط عرض الثمرة (ملم 23 
لون الثمرة 20 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 22 
النشاط المائي 0.59 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 11 
نسبة سكر الفركتوز 9 
نسبة سكر السكروز 35 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(صنف شيشي) المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
13  
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 36 
متوسط عرض الثمرة (ملم 23 
*لون الثمرة 23 
شكل الثمرة أسطواني طويل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز 26 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 33 
متوسط عرض الثمرة (ملم 21 
لون الثمرة 20 
شكل الثمرة أسطواني طويل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز % 26 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 30 
متوسط عرض الثمرة (ملم 19 
لون الثمرة 16 
شكل الثمرة أسطواني طويل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز 26 
نسبة سكر السكروز 0 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
14  (صنف صفاوي) 
 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 41 
متوسط عرض الثمرة (ملم 22 
*لون الثمرة 9 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 30 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 38 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 6 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكرالفركتوز %  30 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 34 
متوسط عرض الثمرة (ملم 18 
لون الثمرة 4 
شكل الثمرة بيضاوي مستطيل 
نسبة الرطوبة % 17 
النشاط المائي 0.48 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 30 
نسبة سكر السكروز %  0 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
(صنف صفري) 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
15 الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 51 
متوسط عرض الثمرة (ملم 23 
*لون الثمرة 35 
شكل الثمرة أسطواني 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز %  32 
نسبة سكر الفركتوز 28 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 39 
متوسط عرض الثمرة (ملم 17 
لون الثمرة 30 
شكل الثمرة أسطواني 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 32 
نسبة سكر الفركتوز %  28 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 32 
متوسط عرض الثمرة (ملم 14 
لون الثمرة 27 
شكل الثمرة أسطواني 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 32 
نسبة سكر الفركتوز 28 
نسبة سكر السكروز 0 
 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 (صنف صقعي) المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
16  
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 41 
متوسط عرض الثمرة (ملم 21 
*لون الثمرة 26 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.51 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 28 
نسبة سكر الفركتوز 25 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 35 
متوسط عرض الثمرة (ملم 18 
لون الثمرة 22 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.51 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 28 
نسبة سكر الفركتوز %  25 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 30 
متوسط عرض الثمرة (ملم 14 
لون الثمرة 20 
شكل الثمرة أسطواني مستطيل 
نسبة الرطوبة % 16 
النشاط المائي 0.51 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 28 
نسبة سكر الفركتوز 25 
نسبة سكر السكروز %  0 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
17  (صنف عجوة) 
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 31 
متوسط عرض الثمرة (ملم 23 
*لون الثمرة 5 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 18 
النشاط المائي 0.62 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 28 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 3 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 18 
النشاط المائي 0.62 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز %  27 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 25 
متوسط عرض الثمرة (ملم 18 
لون الثمرة 2 
شكل الثمرة بيضاوي 
نسبة الرطوبة % 18 
النشاط المائي 0.62 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 34 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز % 0 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(صنف عنبرة) المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
18  
الفئة الوصف القياس 
ممتازة متوسط طول الثمرة (ملم) 50 
متوسط عرض الثمرة (ملم 25 
*لون الثمرة 15 
شكل الثمرة محدب مستطيل 
نسبة الرطوبة % 23 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز 0 
أولى متوسط طول الثمرة (ملم) 44 
متوسط عرض الثمرة (ملم 22 
لون الثمرة 12 
شكل الثمرة محدب مستطيل 
نسبة الرطوبة % 23 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز %  27 
نسبة سكر السكروز 0 
ثانية متوسط طول الثمرة (ملم) 38 
متوسط عرض الثمرة (ملم 20 
لون الثمرة 9 
شكل الثمرة محدب مستطيل 
نسبة الرطوبة % 23 
النشاط المائي 0.50 
السكريات نسبة سكر الجلوكوز % 30 
نسبة سكر الفركتوز 27 
نسبة سكر السكروز %  0 
 
 
 
كلما ارتفع قياس اللون ازداد تفتح لون الثمار 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1916 / … 
 
19 المراجع 
- مواصفة لجنة الأمم المتحدة الاقتصادية الأوروبية د.د.ف-
08 (التمور الكاملة).  UNECE Standard DDP -08-  
 (WHOLE DATES ).  
المواصفات القياسية للتمور بالمملكة العربية السعودية – 
مركز النخيل والتمور – وزارة البيئة والمياه والزراعة  -Saudi standards for dates  
The national center for palms 
and dates – Ministry of 
Environment, Water & 
Agriculture.   
- مواصفة لجنة دستور الأغذية (الكودكس) للتمور رقم 
143-1985  -Codex Standard For Date.  
No 143 -1985 
- المواصفة الخليجية 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
"التمور الكاملة المعبأة"  GSO    656/2014   GCC Standardization 
Organization ( GSO ) 
Repacked whole dates  
GSO 656/2014.