中华人民共和国国家标准
GB ×××× —××××
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  氯化锌 
 （征求意见稿 ） 
 
XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施
GB ×××× —××××  
  1 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  氯化锌 
1 范围 
本标准适用于以盐酸和氧化锌 （或锌锭）为原料制得 的营养强化剂氯化锌 ，或由闪锌矿经焙烧后盐
酸浸取、精制而得的 营养强化剂氯化 锌。  
 
2 化学名称 、分子式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
    氯化锌 
2.2 分子式 
ZnCl 2 
2.3 相对分子质量  
136.30（按2007 年国际相对原子质量 ） 
 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符 合表1 的规定。 
表1 感官要求  
项 目 要 求 检验方法  
色   泽 白色或类白色 。 取适量试样置于 50mL烧杯中，在
自然光下观察 其色泽 组织状态  晶状粉末或粒状 ，易潮解。 
溶液感官要求  1.0g溶于10mL无CO2水中，轻微浑浊 。 1.0g溶于10mL无CO2水中，自然光
下观察  
3.2 理化指标  
    理化指标应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
项 目 要 求 检验方法  
氯化锌含量（以ZnCl 2计，以干基计 ）% 95.0～100.5 附录A中A.3 
pH（10%水溶液） 5.0～6.5 附录A中A.4 
干燥减量（%）                ≤ 5.0% 附录A中A.5 
氯氧化物  通过试验  附录A中A.6 
铅（Pb）/ （mg/kg）          ≤ 10 GB 5009.75  
总砷（As）/ （mg/kg）        ≤ 5 GB 5009.76  
镉（Cd）/ （mg/kg）          ≤ 2 GB 5009.15  
硫酸盐（以SO42-计）（mg/kg）     ≤ 100 附录 A中A.7 
铵盐（以NH4+计）（mg/kg） 通过试验 附录A中A.8 
 GB ×××× —××××  
2 附 录 A 
检验方法 
A.1 一般规定  
本标准的检验方法中所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的
三级水。试验中所需标准溶液 、杂质标准溶液 、制剂和制品 ，在没有注明其他要求时均按 GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603的规定制备 , 试验中所用溶液在未标明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 ，所用溶
液以“%”表示的均为质量分数 。 
 
A.2鉴别试验  
A.2.1 锌离子的鉴别  
A.2.1.1 试剂和材料  
A.2.1.1.1 三氯甲烷 。 
A.2.1.1.2 乙酸溶液 ：1+10。 
A.2.1.1.3 硫酸钠溶液 ：250g/L。 
A.2.1.1.4 双硫腙四氯化碳溶液 ：1+100。 
A.2.1.2 分析步骤  
称取约 0.2g 试样，溶于 5mL 水中，移取 1mL 试液，用乙酸溶液调节溶液的 pH 值为 4～5，加2 滴
硫酸钠溶液 ，再加数滴双硫腙四氯化碳溶液和 1mL 三氯甲烷 ，振摇后，有机层显紫红色 。 
A.2.2 氯离子的鉴别  
A.2.2.1 试剂和材料  
A.2.2.1.1 硝酸银溶液 ：50g/L。 
A.2.2.1.2 硝酸溶液：1+1。 
A.2.2.2 分析步骤  
取约 0.2g 试样，溶于 5mL 水中，加入10滴硝酸银溶液 ，即产生白色沉淀 ，此白色沉淀不溶于 硝
酸溶液。 
A.3 氯化锌的测定  
A.3.1 方法提要  
将氯化锌用 酸性水溶液溶解 ，加入酒石酸钾钠掩蔽剂 ，溶液、硫脲、抗坏血酸作为掩蔽剂 ，以氨水
溶液调节 pH至弱碱性 ，以铬黑T为指示剂 ，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定 至蓝色即为终点 。 
A.3.2 试剂和材料  
A.3.2.1 四水合酒石酸钾钠 。 
A.3.2.2 盐酸水溶液：20%。 
A.3.2.3氨水。 
A.3.2.4 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液 ：0.1mol/L 
A.3.2.5铬黑T指示液：2g/L，使用期不超 过1 周。 
A.3.3 分析步骤  
称取约0.3g样品，精确至 0.0001g，加50 mL水和数滴稀盐酸溶液 （A.4.2.2）溶解，加入 3g四水合
酒石酸钾钠 ，溶解，混匀，用氨水中和并过量 1mL。加4滴铬黑T指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定
溶液滴定至蓝色 。同时进行空白试验 。 
空白试验除不加试样外 ，其他操作及加入试剂的种类和量 （标准滴定溶液除外 ）与测定试样相同 。 GB ×××× —××××  
  3 A.3.4 结果计算  
氯化锌含量以氯化锌 （ZnCl 2）的质量分数1w，按公式（A.1）计算： 
%1001000)(0
1 mcMVVw  ………… ……………… …………… （A.1） 
式中： 
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液浓度的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）； 
V——滴定所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）； 
V0——空白试验所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积的数值 ，单位为毫升 （mL）； 
m——试料质量的数值 ，单位为克 （g）； 
M——氯化锌锌的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol），[M（ZnCl 2）=136.3] 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2% 
 
A.4 pH的测定 
A.4.1 试剂和材料  
A.4.1.1 无二氧化碳的水 。 
A.4.1.2 甲基橙指示液 。 
A.4.2 分析步骤  
称取约 10g 试样，溶于 100mL无二氧化碳的水中 ，用酸度计测定溶液的 pH值。 
 
A.5  干燥减量  
A.5.1 分析步骤  
取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶 ，置于100℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边 ，加热 1.0 h，取
出盖好，置干燥器内冷却 0.5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过 2 mg，即为恒重 。 
称取 2 g试样（精确至 0.0001 g） ，放入此称量瓶中 ，试样厚度不超过 5 mm，加盖，精密称量后 ，置
100℃～105℃干燥箱中 ，瓶盖斜支于瓶边 ，干燥 2 h～4 h后，盖好取出 ，放入干燥器内冷却 0.5 h后称量。
然后再放入 100℃～105℃干燥箱中干燥 1 h左右，取出，放入干燥器内冷却 0.5 h后再称量 。并重复以上
操作至前后两次质量差不超过 2 mg，即为恒重 。 
注：两次恒重值在最后计算中 ，取最后一次的称量值 。 
A.5.2 结果计算  
干燥减量以质量分数 w2，按公式（A.2）式计算： 
%100-0 1
2  mmmw ………………… …………………………… （A.2） 
式中 
m1——恒重后称量瓶 +试样的质量 ，单位为克 （g）； 
m0——恒重后空称量瓶的质量 ，单位为克 （g）。 
m——试样的质量 ，单位为克 （g）。 
 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果 ，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.1%。 
 
A.6 氯氧化物 GB ×××× —××××  
4 A.6.1 试剂和材料  
A.6.1.1 无二氧化碳的水 。 
A.6.1.2 95%乙醇。 
A.6.1.3 1.0mol/L 盐酸。 
A.6.2 分析步骤  
取1.0g溶于 20ml无二氧化碳的水中 ，加入 20mL 95%乙醇，溶液浑浊 ，取10mL该溶液加入 0.30mL  1.0 
mol/L的盐酸，溶液变澄清 。 
A.7 硫酸盐的测定  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 硫酸钾：优级纯 
A.7.1.2 250g/L氯化钡溶液 。 
A.7.2 分析步骤  
硫酸盐标准储备液 ：准确称量 0.141g硫酸钾，用水溶解并定容至 100mL，此溶液中硫酸根含量为
1.0mg/mL 。 
硫酸盐标准比浊溶液 ：取0.1mL（100µL）的硫酸根含量为 1.0mg/mL 硫酸盐标准储备液溶 ，加1mL氯
化钡溶液 （250g/L），用水定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min。 
溶解10.0g试样于无二氧化碳的蒸馏水中 ，定容至100mL，混匀。取10mL试样溶液 ，加1mL氯化钡溶
液（250g/L），用水定容至 25mL，摇匀，于暗处放置 10min，所呈浊度应不大于标准比浊液 。 
A.8 铵盐的测定  
A.8.1 试剂和材料  
A.8.1.1 1mol/L氢氧化钠溶液  
A.8.1.2 石蕊试纸 。 
取0.5g试样，溶于5mL水中，加入1mL氢氧化钠溶液 ，缓缓加热 ，释放的气体不能使石蕊试纸变成蓝
色。