2012 –1279 1 Verordnung des EVD  
über die biologische Landwirtschaft   
Änderung vom … 
 
Das Eidgenössische Volkswirtschaftsdepartement  
verordnet:  
I 
Die Verordnung des EVD vom 22. September 19971 über die biologische Landwir t-
schaft wird wie folgt geändert:  
Ingress  
gestützt  auf die Artikel 11 Absatz 2, 12 Absatz 2, 13 Absatz 3bis, 15 Absatz 2,  
16a Absätze 1 und 2, 16 h, 16k Absatz 1, 16 n Absatz 1, 17 Absatz 2, 23, 24 a und  
33a Absatz 3 der Bio -Verordnung vom 22. September 19972,  
im Einvernehmen mit dem Eidgenössischen Depar tement des Innern,  
Art. 3 Abs. 1 Einleitungssatz und Bst. a  
1 Für die Verarbeitung von Lebensmitteln, ausgenommen Hefe und Wein, dürfen 
verwendet werden:  
a. Erzeugnisse und Stoffe nach Anhang 3;  
Art. 3a Abs. 1 Einleitungssatz und Bst. a  
1 Für die Herstellu ng, Zubereitung und Formulierung von biologischer Hefe dürfen 
verwendet werden:  
a. Stoffe nach Anhang 3 a; 
Art. 3b  Verwendung von Erzeugnissen und Stoffen nach  
Artikel 16 j Absatz 2 Buchstaben b und c der Bio -Verordnung  
bei der Herstellung von Wein  
Für die  Herstellung von Wein dürfen Erzeugnisse und Stoffe nach Anhang 3 b Teil A 
verwendet werden.    
  
1 SR 910.181  
2 SR 910.18  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
2 Art. 3c  Önologische Verfahren und Behandlungen  
1 Önologische Verfahren und Behandlungen sind unter Vorbehalt der Absätze 2 –4 
zugelassen, wenn sie nach Anhang  1 der Verordnung des EDI vom 23. November 
20053 über alkoholische Getränke (AlkGV)4 zugelassen sind.  
2 Die Anwendung der folgenden önologischen Verfahren und Behandlungen ist nur 
unter folgenden Bedingungen erlaubt:  
a. Bei thermischen Behandlungen nach Anhang  1 Ziffer 2 AlkGV darf die 
Temperatur 70 °C nicht übersteigen.  
b. Bei der Zentrifugierung und Filtrierung mit oder ohne inerte Filtrierhilfs -
stoffe nach Anhang 1 Ziffer 4 AlkGV darf die Porengrösse nicht unter 
0,2 Mikrometer liegen.  
3 Die Anwendung der fol genden önologischen Verfahren und Behandlungen ist 
verboten:  
a. teilweise Konzentrierung durch Kälte nach Anhang 1 Ziffer 24 AlkGV;  
b. Entschwefelung durch physikalische Verfahren nach Anhang 1 Ziffer 21 
AlkGV;  
c. Behandlung durch Elektrodialyse zur Weinst einstabilisierung des Weins 
nach Anhang 1 Ziffer 26 AlkGV.  
4 Önologische Verfahren und Behandlungen, die nach dem 1. Januar 2013 vom EDI 
in Anhang 1 der AlkGV zugelassen werden, dürfen erst dann verwendet werden, 
wenn sie in Anhang 3 b Teil B der vorliegend en Verordnung aufgeno mmen worden 
sind.  
Art. 4abis Verbotene Futtermittelzusatzstoffe, -verarbeitungshilfstoffe  
und Verarbeitungsmethoden  
1 Verboten sind folgende Futtermittelzusatzstoffe und -verarbeitungshilfsstoffe:  
a. gentechnisch veränderte Organismen (GVO);  
b. antimikrobielle Leistungsförderer;  
c. Zusatzstoffe zur Verhütung der Kokzidiose und der Histomoniasis;  
d. Aminosäuren und ihre Salze sowie analoge Produkte;  
e. nicht proteinhaltige Stickstoffverbindungen (NPN -Verbindungen);  
f. Stoffe und Herstel lungsverfahren, die in Bezug auf die tatsächliche Bescha f-
fenheit des Erzeugnisses irreführend sein könnten.  
2 Sofern keine natürlichen Quellen vorhanden sind, sind chemisch -synthetische 
Zusatzstoffe, die für eine bedarfsgerechte Rationengestaltung unentbeh rlich sind, 
zulässig.  
  
3 SR 817.022.110  
4 AlkGV ist keine offizielle Abkürzung; sie wird nur in dieser Verordnung verwendet.  Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
3 3 Die Extraktion mit organischen Lösemitteln mit Ausnahme von Ethanol, die Fet t-
härtung und die Raffination durch eine chemische Behandlung sind verboten.  
Art. 4b  Verwendung von Futtermittel -Ausgangsprodukten und  
Futtermitte lzusatzstof fen 
1 Bei der Verarbeitung von biologischen Futtermitteln und der Fütterung von Tieren, 
die nach den Anforderungen dieser Verordnung gehalten werden, dürfen nur ve r-
wendet werden:  
a. biologische Futtermittel -Ausgangsprodukte;  
b. Futtermittel -Ausgangsprodukt e und Futtermittelzusatzstoffe nach Anhang 7 
Teil A Ziffer 1 und Teil B;  
c. nicht biologische Futtermittel -Ausgangsprodukte nach Anhang 7 Teil A Zi f-
fer 2, sofern sie ohne chemische Lösungsmittel hergestellt oder zubereitet 
wurden; 
d. nicht biologische Gewü rze, Kräuter und Melassen, sofern:  
1. sie nicht in biologischer Form verfügbar sind,  
2. sie ohne chemische Lösungsmittel erzeugt oder zubereitet wu rden, und  
3. ihre Verwendung auf 1 Prozent der Futterration einer bestimmten Art 
beschränkt wird, jährlich b erechnet als Prozentsatz der Trockenmasse 
der Futtermittel landwirtschaftlichen Ursprungs;  
e. biologische Futtermittel -Ausgangsprodukte tierischen Ursprungs;  
f. Erzeugnisse aus nachhaltiger Fischerei, sofern:  
1. sie ohne chemische Lösungsmittel erzeugt ode r zubereitet wu rden,  
2. ihre Verwendung auf Nichtpflanzenfresser beschränkt ist, und  
3. die Verwendung von Fischproteinhydrolysat auf Jungtiere beschränkt 
ist; 
g. Salz in Form von Meersalz oder rohem Steinsalz.  
2 Die Bestimmungen der Futtermittel -Verordn ung vom 26. Oktober 20115 sind 
vorbehalten.  
Art. 16a Abs. 4  
Aufgehoben  
Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 1. Dezember 2011  
Aufgehoben    
  
5 SR 916.307  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
4 II 
Übergangsbestimmungen zur Änderung vom …  
1 Müssen für Nicht -Wiederkäuer zur Ergänzung der betriebseigenen Futterg rundlage 
Futtermittel zugekauft werden und sind biologische Futtermittel nicht in ausreiche n-
der Menge verfügbar, so dürfen in Absprache mit der Zertifizierung sstelle bis zum 
31. Dezember 2015 nicht biologische Eiweissfuttermittel zugekauft werden. Der 
Ante il der Eiweissfuttermittel aus nicht biologischem Anbau darf, bezogen auf die 
Trockensubstanz, pro Jahr höchstens 5 Prozent des gesamten Futterverzehrs für 
Schweine und Geflügel betragen. Futtermittel -Ausgangsprodukte nach Anhang 7 
Teil A Ziffer 2 gelten a ls Eiweissfuttermittel.  
2 Futtermittel können bis zum 31. Dezember 2014 nach bisherigem Recht herg estellt 
werden.  
3 Am 1. Januar 2015 vorhandene Lagerbestände von Futtermitteln, die nach bisher i-
gem Recht hergestellt sind, können noch bis zur Erschöpfung de r Bestände ve rkauft 
beziehungsweise bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums verfüttert werden.  
III 
1 Die Anhänge 1, 4 und 5 werden gemäss Beilage geändert.  
2 Die Anhänge 3 und 7 erhalten die neue Fassung gemäss Beilage.  
3 Diese Verordnung erhält die zusätzli chen Anhänge 3 a und 3 b gemäss Beilage.  
IV 
Diese Änderung tritt am 1. Januar 2013 in Kraft.  
31. Oktober 2012  Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement:  
 Johann N. Schneider -Ammann  
 Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
5 Anhang 1  
(Art. 1)  
Ziff. 7  
7. Weitere Stoffe  
… 
– Laminarin: zur Anregung der Immunabwehr bei Nutzpflanzen.  
 Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
6 Anhang 3  
(Art. 3)  
Erzeugnisse und Stoffe zur Herstellung  
von verarbeiteten L ebensmitteln     
Teil A:  
Zulässige Lebensmittelzusatzstoffe, einschliesslich Träger   
Sämtliche Zusatzstoffe unterliegen den Anwendungseinschränku ngen nach der 
Zusatzstoffverordnung vom 23. November 20056.   
Code  Bezeichnung  Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmi tteln 
  pflanzlichen Ursprungs   tierischen Ursprungs  
     
E 153  Pflanzenkohle  nicht zulässig   nur für geaschten Ziege n-
käse und Morbier -Käse 
zulässig  
E 160b * Annatto, Bixin,  
Norbixin  nicht zulässig   nur für roten Leicester -
Käse, Double -Gloucester -
Käse, Cheddar und  
Mim olette-Käse zulässig  
E 170  Calciumcarbonat  zulässig (darf nicht als 
Farb- oder Calciumzusatz 
verwendet w erden)   zulässig (darf nicht als 
Farb- oder Calciumzusatz 
verwendet werden)  
E 220  
oder 
E 224  Schwefeldioxid  
 
Kaliummetabisulfit  nur für Obstweine (Wein 
aus anderem Obst als 
Weintrauben) zulässig  
Bei Obstwein ohne Zusatz 
von Zucker sowie Met:  
50 mg/l (*)  
Bei Apfel - und Birnenwein 
mit Zusatz von Zucker 
oder Fruchtsaftkonzentrat 
nach der Fermentierung: 
100 mg/l (*)  
(*) Höchstwerte beziehen 
sich auf die in allen B e-
standteilen enthaltene 
Gesamtmenge, ausg e-
drückt in mg/l SO 2  zulässig  
E 250  
oder 
E 252  Natriumn itrit 
 
Kaliumnitrat  nicht zulässig   nur für Fleischerzeugnisse 
zulässig  
E 250: Richtwert für die 
Zugabemenge, ausg e-
drückt in NaNO 2: 
80 mg/kg      
  
6 SR 817.022.31  Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
7 Code  Bezeichnung  Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmi tteln 
  pflanzlichen Ursprungs   tierischen Ursprungs  
     
E 252: Richtwert für die 
Zugabemenge, ausg e-
drückt in NaNO 3: 
80 mg/kg  
E 250: Rückstandshöchs t-
menge, ausgedrückt  in 
NaNO 2: 50 mg/kg  
E 252: Rückstandshöchs t-
menge, ausgedrückt in 
NaNO 3: 50 mg/kg  
E 270  Milchsäure  zulässig   zulässig  
E 290  Kohlendioxid  zulässig   zulässig  
E 296  Apfelsäure  zulässig   nicht zulässig  
E 300  Ascorbinsäure  zulässig   nur für Fleischerzeugnis se 
zulässig  
E 301  Natriumascorbat  nicht zulässig   nur für Fleischerzeugnisse 
in Verbindung mit Nitrit 
oder Nitrat zulässig  
E 306*  Stark tocopherolhaltige 
Extrakte  nur als Antioxidans für 
Fette und Öle zulässig   nur als Antioxidans für 
Fette und Öle zuläs sig 
E 322*  Lecithin  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 325  Natriumlactat  nicht zulässig   nur für Milch - und Fle isch-
erzeugnisse zulässig  
E 330  Zitronensäure  zulässig   nicht zulässig  
E 331  Natriumcitrat  nicht zulässig   zulässig  
E 333  Calcium citrat  zulässig   nicht zulässig  
E 334  Weinsäure, L(+) – zulässig   nicht zulässig  
E 335  Natriumtartrat  zulässig   nicht zulässig  
E 336  Kaliumtartrat  zulässig   nicht zulässig  
E 341 (i)  Monocalciumphosphat  nur als Backtriebmittel 
zulässig   nicht zulässig  
E 400 Alginsäure  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 401  Natriumalginat  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 402  Kaliumalginat  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 406  Agar -Agar  zulässig   nur für Milch - und Fle isch-
erzeugnisse  zulässig  
E 407  Carrageen  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 410*  Johannisbrotkernmehl  zulässig   zulässig  
E 412*  Guarkernmehl  zulässig   zulässig  
E 414*  Gummi arabicum  zulässig   zulässig  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
8 Code  Bezeichnung  Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmi tteln 
  pflanzlichen Ursprungs   tierischen Ursprungs  
     
E 415  Xanthan  zulässig   zulässig  
E 422  Glycerin  nur f ür Pflanzenextrakte 
zulässig   nicht zulässig  
E 440*(i)  Pektin  zulässig   nur für Milcherzeugnisse 
zulässig  
E 464  Hydroxypropylmethyl -
cellulose  nur für die Herstellung von 
Kapselhüllen zulässig   nur für die Herstellung von 
Kapselhü llen zulässig  
E 500  Natriumcarbonate  zulässig   nur für Milchkonfitüre 
(«Dulce de leche»), Saue r-
rahmbutter und Saue r-
milchkäse zulässig  
E 501  Kaliumcarbonate  zulässig   nicht zulässig  
E 503  Ammoniumcarbonate  zulässig   nicht zulässig  
E 504  Magnesiumcarbonate  zulässig   nicht zuläss ig 
E 509  Calciumchlorid  nicht zulässig   nur für die Milchgerinnung 
zulässig  
E 516  Calciumsulfat  nur als Träger zulässig   nicht zulässig  
E 524  Natriumhydroxid  nur für die Oberflächen -
behandlung von Lauge n-
gebäck zulässig   nicht zulässig  
E 551  Siliciumdio xid nur als Rieselhilfsstoff  
für Kräuter und Gewürze 
zulässig   nicht zulässig  
E 553b  Talkum  zulässig   nur als Überzugmittel für 
Fleischerzeugnisse zulä s-
sig 
E 938  Argon  zulässig   zulässig  
E 939  Helium  zulässig   zulässig  
E 941  Stickstoff  zulässig   zuläs sig 
E 948  Sauerstoff  zulässig   zulässig  
     
     
* Zur Berechnung für die Zwecke nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe b der Bio -Verordnung 
werden Lebensmittelzusatzstoffe, die mit einem Sternchen gekennzeichnet sind, zu den 
Zutaten  landwirtschaftlichen Ursprungs gerechnet.  
           Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
9 Teil B:  
Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse, die bei  
der Verarbeitung biologisch produzierter Zutaten landwirtschaftlichen 
Ursprungs verwendet werden dürfen  
1. Direkt eingesetzte Verarbeitungshilfsstoffe und  sonstige Erzeugnisse,  
die bei der Verarbeitung biologisch produzierter Zutaten landwirtschaftlichen 
Ursprungs ve rwendet werden dürfen    
Bezeichnung  Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmi tteln 
 pflanzlichen Ursprungs   tierischen Ursprungs  
    
Wasser  Trinkwasser im Sinne der 
Verordnung des EDI vom 
23. November 20057 über 
Trink -, Quell - und Mineral -
wasser  Trinkwasser im Sinne der 
Verordnung des EDI vom 
23. November 2005 über 
Trink -, Quell - und Mineral -
wasser 
Calciumchlorid  nur als Koagul ationsmittel 
zulässig   nicht zulässig  
Calciumcarbonat  zulässig   nicht zulässig  
Calciumhydroxid  zulässig   nicht zulässig  
Calciumsulfat  nur als Koagulationsmittel 
zulässig   nicht zulässig  
Magnesiumchlorid (Nigari)  nur als Koagulationsmittel 
zulässig   nicht zulässig  
Kaliumcarbonate  nur zum Trocknen von 
Trauben zulässig   nicht zulässig  
Natriumcarbonate  nur für die Zuckerherste l-
lung zulässig   nicht zulässig  
Milchsäure  nicht zulässig   nur zur Regulierung des 
pH-Wertes des Salzb ades 
bei der Käseherste llung 
zulässig  
Zitronensäure  nur zur Ölgewinnung und 
Stärkehydr olyse zulässig   nur zur Regulierung des 
pH-Wertes des Salzb ades 
bei der Käseherste llung 
zulässig  
Natriumhydroxid  nur für die Zuckerherste l-
lung und für die Herste llung 
von Öl aus Rapssaat (Bra s-
sica spp) zulässig   nicht zulässig  
Schwefelsäure  nur für die Zuckerher -
stellung zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Salzsäure  nicht zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung und zur Reg ulierung 
des pH -Wertes des Salzb a-
des bei der Herstel lung v on 
Gouda -, Edamer - und 
Maasdamer Käse, B o-
  
7 SR 817.022.102  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
10 Bezeichnung  Anwendungsbedingungen für die Aufbereitung von Lebensmi tteln 
 pflanzlichen Ursprungs   tierischen Ursprungs  
    
erenkaas, Friese und Leidse 
Nage lkaas zulässig  
Ammoniumhydroxid  nicht zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Wasserstoffperoxid  nicht zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Kohlendioxid  zulässig   zulässig  
Stickstoff  zulässig   zulässig  
Ethanol  nur als Lösemittel zulässig   nur als Lösemittel zulässig  
Gerbsäure  nur als Filtrierhilfe zulässig   nicht zulässig  
Eiweissalbumin  zulässig   nicht zulässig  
Kasein  zulässig   nicht zulässig  
Gelatine  zulässig   nicht zulässig  
Hausenblase  zulässig   nicht zulässig  
Pflanzenöle  nur als Schmier - bzw. 
Trennmittel oder Schau m-
verhüter zulä ssig  nur als Schmier - bzw. 
Trennmittel oder Schau m-
verhüter zulässig  
Siliciumdioxid als Gel  
oder kolloidale Lösung  zulässig  nicht zulässig  
Aktivkohle  zulässig   nicht zulässig  
Talkum  nur in Einklang mit den 
spezifischen Reinheitsno r-
men für den Lebensmitte l-
zusatzstoff E 553b zulässig   nicht zulässig  
Bentonit  nur als Verdickungsmittel 
für Met und in Einklang mit 
den spezi fischen Reinheit s-
normen für den Lebensmi t-
telzusatzstoff E 558 zulä s-
sig  nur in Einklang mit den 
spezifischen Reinheitsno r-
men für den Lebensmitte l-
zusatzstoff E 558 zulässig  
Kaolin  nur in Einklang mit den 
spezifischen Reinheitsno r-
men für den Lebensmitte l-
zusatzstoff E 559 zulässig   nicht zulässig  
Cellulose  zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Kieselgur  zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Perlit  zulässig   nur für die Gelatineherste l-
lung zulässig  
Haselnussschalen  zulässig   nicht  zulässig  
Reismehl  zulässig   nicht zulässig  
Bienenwachs  nur als Trennmittel zulässig   nicht zulässig  
Carnaubawachs  nur als Trennmittel zulässig   nicht zulässig  
       Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
11 2. Nicht direkt eingesetzte Hilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse,  
die bei der Verar beitung biologisch produzierter Zutaten landwirtschaftlichen 
Ursprungs verwendet werden dürfen    
Holz, Späne und Mehle von  
unbeha ndelten Hölzern  Raucherzeugung zum Räuchern  
Klebstoffe, natürlicher Herkunft  Anbringen von Etiketten auf Käsela iben 
Natürli che Farbstoffe nach Artikel  75  
der Verordnung des EDI vom  
23. November 20058 über  
Lebensmittel tierischer Herkunft  Färben von Eierschalen  
Schellack  Überzugsmittel für Eier  
Ca- und Mg -Silicat  Überzugsmittel für Eier  
Asche  Behandlung von Käserinde  
Natürliche tierische Fette  Überzugsmittel für Eier  
Allgemein lebensmittelrechtlich  
zuläs sige Farbstoffe  Kennzeichnung von Eiern, Fleisch und Käse   
Teil C:  
Nicht biologische Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs  
1. Unverarbeitete pflanzliche Erzeugnisse und daraus hergestellte  
Verarbe itungserzeugnisse:  
1.1. Essbare Früchte, Nüsse und Samen  
Eicheln (Quercus spp.)  
Kolanuss (Cola acuminata)  
Stachelbeeren (Ribes crispa L.)  
Maracuja (Passionsfrucht, Passiflora edulis)  
Getrocknete Himbeeren (Rubus idaeus L.)  
Getrocknete rote Johannisbeeren (Ribes rubrum L.)  
1.2. Essbare Gewürze und Kräuter  
Rosa Pfeffer (Schinus molle L.)  
Meerrettichsamen (Armoracia rusticana)  
Galgant (Alpinia officinarum)  
Saflorblüten (Cartamus tinctoris)  
Brunnenkresse (Nasturtium officinale)    
  
8 SR 817.022.108  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
12 1.3. Verschiedenes  
Algen, einschliesslich Seegras, die für die Herstellung herkömmlicher nicht biolo -
gischer Lebensmittel verwendet werden dürfen.  
2. Pflanzliche Erzeugnisse  
2.1. Fette und Öle, raffiniert oder nicht, jedoch nicht chemisch verändert,  
aus Pflanzen mit Ausnahme von:  
Kakao (Theobroma cacao)  
Kokosnuss (Cocos nucifera)  
Oliven (Olea europea)  
Sonnenblumen (Helianthus annuus)  
Palmen (Elaeis guineensis)  
Raps (Brassica napus, rapa)  
Saflor (Carthamus tinctorius)  
Sesam (Sesamum indicum)  
Soja (Glycine max)  
2.2. Zucker, Stärke, sonstige Erzeugnisse aus Getreide und Knollen  
Fructose  
Reispapier  
Oblaten  
Reis- und Wachsmaisstärke, nicht chemisch verändert  
2.3. Verschiedenes  
Erbsenprotein (Pisum ssp.)  
Rum: nur aus Rohrzuckersaft gewonnen  
Kirsch, hergestellt a uf Basis von Früchten und Geschmackstoffen nach Artikel  3 
Absatz 1 Buchstabe c  
3. Tierische Erzeugnisse  
Wassertiere, nicht aus Aquakultur, die für die Herstellung herkömmlicher nicht 
biologischer Lebensmittel verwendet werden dürfen  
Gelatine  
Molkenpulver  
Naturdärme  
 Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
13 Anhang 3a  
(Art. 3 a) 
Stoffe, die zur Herstellung von Hefe und Hefeprodukten  
verwendet werden dürfen     
Name  Anwendungsbedingungen    
 Primärhefe   Hefezubereitu ngen/ 
-formulierungen  
    
Calciumchlorid  zulässig   nicht zulässig  
Kohlendioxid  zuläs sig  zulässig  
Zitronensäure  nur zur Regulierung des pH -Werts 
bei der Hefeherstellung zulässig   nicht zulässig  
Milchsäure  nur zur Regulierung des pH -Werts 
bei der Hefeherstellung zulässig   nicht zulässig  
Stickstoff  zulässig   zulässig  
Sauerstoff  zulässig   zulässig  
Kartoffelstärke  nur zur Filterung zulässig   nur zur Filterung zulässig  
Natriumcarbonate  nur zur Regulierung des pH -Werts 
zulässig   nur zur Regulierung des  
pH-Werts zulässig  
Pflanzenöle  nur als Schmier - bzw. Tren nmittel 
oder Schaumverhüter zu lässig   nur als Schmier - bzw. Tren n-
mittel oder Schaum verhüter 
zulässig  
    
 Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
14 Anhang 3b  
(Art. 3 b) 
Erzeugnisse und Stoffe sowie Verfahren und Behandlungen  
zur Herstellung von Wein     
Teil A:  
Zulässige Erzeugnisse und Stoffe  
1. Zulässige Erzeugnisse und St offe nach Anhang 1 der Verordnung des EDI 
vom 23. November 20059 über alkoholische Getränke  (AlkGV10)   
Art der Behandlung  
nach Anhang 1  
der AlkGV  Bezeichnung  Anwendungsbedingungen  
   
Ziff. 1:  – Luft 
– Gasförmiger Sauerstoff  
– Stickstoff   
Ziff. 3, 5 und  6: – Hefen*   
Ziff. 4:  – Perlit  
– Cellulose  
– Kieselgur  Nur als inerter Filtrierhilf s-
stoff zulässig  
Ziff. 8:  – Milchsäurebakterien   
Ziff. 9:  – Diammoniumphosphat  
– Thiaminium -Dichlorhydrat   
Ziff. 10:  – Stickstoff  
– Kohlendioxid  
– Argon   
Ziff. 11:  – Kohlendioxid   
Ziff. 12:  – Speisegelatine*  
– Hausenblase*  
– Kasein und Kaliumkaseinate  
– Proteine pflanzlichen U rsprungs aus 
Weizen oder Er bsen* 
– Eieralbumin*  
– Bentonit  
– Siliziumdioxid  
– pektolytische Enzyme   
Ziff. 13:  – Tannine*   
Ziff. 14:  – Önologisc he Holzkohle (Akti vkohle)   
Ziff. 16:  – Gummi Arabicum *   
Ziff. 17:  – Kaliumalginat   
Ziff. 18:  – Kupfersulfat  zulässig bis zum 31. Juli 2015  
Ziff. 27:  – Eichenholzstücke   
   
   
* Falls verfügbar, aus biologischen Ausgangsstoffen gewonnen.  
   
  
9 SR 817.022.110  
10 AlkGV ist keine offizielle Abkürzung; sie wird nur in dieser Verordnung verwendet.  Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
15 2. Zul ässige Zusatzstoffe nach Anhang 7 Teil D Ziffer  35  
der Zusatzstoffve rordnung vom 22. Juni 200711   
Code  Bezeichnung  Anwendungsbedingungen  
   
E 170  Calciumcarbonat   
E 220  
oder 
E 224  Schwefeldioxid  
 
Kaliummetabisulfit  a. Die Höchstmenge an Schwefeldioxi d darf bei Rotwein 
100 mg/l bei einem Restzuckergehalt unter 2 g/l nicht 
übersteigen;  
b. Der Höchstmenge an Schwefeldioxid darf bei Weis s-
wein und Roséwein 150  mg/l bei einem Restzucker -
gehalt u nter 2 g/l nicht übersteigen;  
c. Bei allen anderen Weinen gil t die jeweils um 30  mg/l 
reduzierte Höchstmenge an Schwefeldioxid, die in der 
Zusatzstoffverordnung mit Stand am 1. Januar 2013 
festgesetzt ist.  
E 300  Ascorbinsäure   
E 330  Zitronensäure   
E 336 (i)  Monokaliumtartrat   
E 336 (ii)  Dikaliumtartrat   
E 353  Metaweinsäure   
E 501 (ii)  Kaliumhydrogen -
carbonat   
    
Teil B:  
Zulässige Verfahren und Behandlungen  
 
  
11 SR 817.022.31  Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
16 Anhang 4  
(Art. 4)  
Länderliste  
Japan, Ziff. 5  
5. Zertifizierungsstellen:  
– AFAS Certification Center Co. Ltd., www.afasseq.com  
– AINOU, www.ainou.or.jp/a inohtm/disclosure/nintei -kouhyou.htm  
– ASAC Stands for Axis’ System for Auditing and Certification and 
Association  for Sustainable Agricultural Certification,   
www.axis -asac.net  
– Assistant Center of Certification and Inspection for Sustainability, 
www.ac cis.jp  
– Association of Certified Organic Hokkaido, http://www.acohorg.org/  
– Aya town miyazaki, Japan,   
http://www.town.aya.miyazaki.jp/ayatown/organicfarming/index.html  
– Center for Eco -design Certification Co. Ltd,   
http://www.eco -de.co.jp/list.html  
– Center of Japan Organic Farmers Group, www.yu -ki.or.jp  
– Ecocert Japan Limited, http://ecocert.qai.jp  
– Ehime Organic Agricultural Association,   
www12.ocn.ne.jp/~aiyuken/ninntei20110201.html  
– Environmentally Friendly Rice Network, www.epfnetwork.org/okome  
– Hiroshima Environment & Health Association,   
www.kanhokyo.or.jp/jigyo/jigyo_05A.html  
– Hyogo prefectural Organic Agriculture Society (HOAS),   
www.hyoyuken .org  
– Japan Certification Services, Inc.., www.pure -foods.co.jp  
– Japan Eco -system Farming Associ ation, www.npo -jefa.com  
– Japan Organic and Natural Foods Association,   
http://jona -japan.org/organic  
–  Minkan Inasaku Kenkyujo Ninsyo Center, http://inasaku.or.tv/center/  
– NPO Kagoshima Organic Agriculture Association, www.koaa.or.jp  
– OCIA Japan, www.o cia-jp.com  
– Ooita Prefecture Organic Agricultural Research Center,   
www.d -b.ne.jp/oitayuki  
– Organic Certification Association, www.yuukinin.jimdo.com  
– Organic Certification Organization Co. Ltd, www.oco45.net  
– Organic Farming Promotion Association, www 3.ocn.ne.jp/~yusuikyo   Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
17 – Overseas Merchandise Inspection Co. Ltd.,   
www.omicnet.com/index.html.en  
– SGS Japan Incorporation., www.jp.sgs.com/ja/home_jp_v2.htm  
– Tokushima Organic Certified Association,   
http://www.tokukaigi.or.jp/yuuki/  
 Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
18 Anhang 5  
(Art. 4 a Abs. 1)  
Ziff. 11 Ziff. 2  
2.  Stallungen, Buchten, Einrichtungen und Stallgerätschaften sind in geeign eter 
Weise zu reinigen und zu desinfizieren, um einer gegenseitigen Anst eckung 
der Tiere und der Vermehrung von Krankheitserregern vorzubeugen. Zur 
Beseiti gung von Insekten und anderen Parasiten in Stallungen und and eren 
Haltungseinrichtungen, in denen Tiere gehalten werden, dürfen nur die in 
Anhang 8 aufgeführten Produkte verwendet werden.  
Ziff. 2 Ziff. 4, 5 und 6  
4.  Die in Anhang 7 Teil B Ziffer 1 Buchsta ben a und k genannten Erzeugnisse 
dürfen als Zusatzstoffe bei der Silageerzeugung verwendet werden . 
5.  Zur Deckung des ernährungsphysiologischen Bedarfs der Tiere ist der 
Zusatz  der in Anhang 7 Teil A 1 (Futtermittel -Ausgangsprodukte mineral i-
schen Ursprun gs), Teil B 2a) (Vitamine und Provitamine) und Teil B 3 b) 
(Spure nelemente) genannten Erzeugnisse zulässig.  
6.  Zur Tierernährung dürfen die in Anhang 7 Teil B 1 b) (Antioxidationsmi t-
tel), Teil B 1g), i) (Bindemittel und Trennmittel), Teil B 2 b) (Aromasto ffe), 
sowie in Kategorie 4 (zootechnische Zusatzstoffe) genannten Erzeugnisse 
für die in Bezug auf die vorgenannten Kategorien genannten Zwecke ve r-
wendet werden.  
 Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
19 Anhang 7  
(Art. 4 b) 
Futtermittel -Ausgangsprodukte und Futtermittelzusatzstoffe     
Teil A  
Futte rmittel -Ausgangsprodukte  
1. Futtermittel -Ausgangsprodukte mineralischen Ursprungs  
– Kohlensaurer Muschelkalk  
– Kohlensaurer Algenkalk (Maerl -Kalk)  
– Lithotamnium  
– Calciumgluconat  
– Calciumcarbonat  
– Magnesiumoxid (wasserfreie Magnesia)  
– Magnesiumsulphat  
– Magnesiumchlorid  
– Magnesiumcarbonat  
– Phosphat, entfluoriert  
– Calcium -Magnesiumphosphat  
– Magnesiumphosphat  
– Mononatriumphosphat  
– Calcium -Natriumphosphat  
– Natriumchlorid  
– Natriumbicarbonat  
– Natriumcarbonat  
– Natriumsulphat  
– Kaliumchlorid  
2. Sonst ige Futtermittel -Ausgangsprodukte  
Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse der Vergärung von Mikroorganismen, deren 
Zellen inaktiviert oder abgetötet wurden:  
– Saccharomyces cerevisiae  
– Saccharomyces carlsbergiensis    Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
20 Teil B  
Futtermittelzusatzstoffe   
Sämtliche Zu satzstoffe unterliegen den Anforderungen der Futtermittel -Verordnung 
vom 26. Oktober 201112. Die Kategorien und Funktionsgruppen sind den Anhängen  
2 und 6.1 der Futtermittelbuch -Verordnung vom 26. Oktober 201113 entnommen.  
1. Kategorie: Technologische Zusatz stoffe  
Funktionsgruppe: a) Konservierungsmittel:    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
E 200  1a Sorbinsäure    
E 236  1a Ameisensäure    
E 237  1a Natriumformiat    
E 260  1a Essigsäure    
E 270  1a Milchsäure    
E 280  1a Propionsäure    
E 330  1a Zitronensäure    
      
Funktionsgruppe: b) Antioxidationsmittel:    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
E 306  1b Stark tocopherolhaltige Extrakte 
natürlichen Ursprungs    
      
Funktionsgruppe: g) Bindemittel und i) Trennmittel:    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
E 535  1 Natriumferrocyanid   Höchstgehalt: 20 mg/kg NaCl 
(berechnet als Ferrocyanidan ion) 
E 551b  1 Kolloida les Siliziumd ioxid   
E 551c  1 Kieselgur (Diatomeenerde,  
gereinigt)    
E 558  1 Bentonit -Montmorillonit    
E 559  1 Kaolinit -Tone, asbestfrei    
E 560  1 Natürliche Mischungen von  
Steat iten und Chlorit    
  
12 SR 916.307  
13 SR 916.307.1  Biologische Landwirtschaft. V des EVD  AS 2012  
21 Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
E 561  1 Vermiculit    
E 562  1 Sepiolit    
E 566  1 Natrolith -Phonolith    
E 568  1 Klinoptilith sedimentärer Herkunft   Für Mastschweine, Masthühner, 
Masttruthühner, Rinder  
E 599  1 Perlit    
      
Funktionsgruppe k) Silierzusatzstoffe:    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedi ngungen 
     
 1k Enzyme, Hefen und Bakterien   Für Silage nur dann zulässig, 
wenn eine angemessene Gärung 
aufgrund der Witterungsbedi n-
gungen nicht möglich ist  
      
2. Kategorie: Sensorische Zusatzstoffe  
Funktionsgruppe: b) Aromastoffe    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
 2b Aromastoffe   Nur Extrakte aus landwirtschaf t-
lichen Erzeugnissen  
      
3. Kategorie: Ernährungsphysiologische Zusatzstoffe  
Funktionsgruppe: a) Vitamine und Provitamine    
Code  Kateg orie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
 3a Vitamine und Provitam ine  – aus landwirtschaftlichen 
Erzeugnissen gewonnen  
    – falls synthetisch gewonnen, 
dürfen für Monogastriden nur 
diejenigen verwendet werden, 
die mit aus landwirtschaftl i-
chen Erzeugnissen gewonn e-
nen Vitaminen identisch sind  
    – falls synthetisch gewonnen, 
für Wiederkäuer nur Vit amine 
A, D und E, die mit aus lan d-Biologische Landwirtschaft. V des  EVD  AS 2012  
22 Code  Kateg orie/ 
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
wirtschaftlichen Erzeugnissen 
gewonnenen Vitaminen ide n-
tisch sind  
      
Funktionsgruppe:  b) Spurenelemente    
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
E1 
Eisen  3b – Eisen(III) -oxid 
– Eisen(II) -carbonat  
– Eisen(II) -sulphat, Hept ahydrat  
– Eisen(II) -sulphat, Mon ohydrat    
E2 Jod  3b – Calciumjodat, Anhy drid   
E3 
Kobalt  3b – basisches Kobalt(II) -carbonat, 
Monohydrat  
– Kobalt(II) -sulfat, Mon ohydrat 
und/oder Heptahydrat    
E4 
Kupfer  3b – basisches Kupfer(II) -carbonat, 
Monohydrat  
– Kupfer(II) -oxid 
– Kupfer(II) -sulfat, Pent ahydrat    
E5 
Mangan 3b – Mangan(II )-carbonat  
– Manganoxid  
– Mangan(II) -sulfat, Mon ohydrat    
E6 
Zink  3b – Zinkoxid  
– Zinksulphat, Monohydrat  
– Zinksulphat, Heptahydrat    
E7 
Moly bdän 3b – Natriummolybdat    
E8 
Selen  3b – Natriumselenat  
– Natriumselenit    
      
4. Zootechnische Zusatzstof fe   
Code  Kategorie/  
Funktions - 
gruppe  Stoff   Beschreibung,  
Verwendungsbedingu ngen 
     
  Enzyme und Mikroorg anismen