Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
SECRETARIA DE ECONOMIA  
NORMA Oficial Mexicana NOM -006-SCFI -2012, Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Economía.  
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -006-SCFI -2012,  BEBIDAS ALCOHOLICAS -TEQUILA -ESPECIFICACIONES . 
CHRISTIAN TUREGANO ROLDA N, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio 
(CCNNSUICPC),  con funda mento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXI de la Ley Orgánica de la 
Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I, XII y XV, 46, 47 fracción IV de la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización , y 19 fracciones I, XIV y XV del R eglamento Interior de esta Secretaría, y  
CONSIDERANDO  
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar 
que los productos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con  el fin de 
garantizar los aspectos de seguridad e información comercial para lograr una efectiva protección del 
consumidor;  
Que con fecha 24 de mayo de 2012, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al 
Usuario, Información Comercial y Pr ácticas de Comercio, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana PROY -NOM -006-SCFI -2012, Bebidas alcoh ólicas -Tequila -Especificaciones , la cual se realizó en el 
Diario Oficial de la Federación el 15 de junio de 2012, con objeto de que los i nteresados presentaran sus 
comentarios;  
Que la Manifestación de Impacto Regulatorio a que hace referencia el artículo 45 de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, fue sometida a la consideración de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria, 
emiti éndose el dictamen final aprobatorio por parte de dicha Comisión el 22 de octubre de 2012;  
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto 
de Norma Oficial Mexicana, la Manifestación de Impacto Regul atorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que 
dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios, conforme a la Ley Federal sobre M etrología 
y Normalización, sobre el contenido del citado proyecto de Norma Oficial Mexicana, por lo que se realizaron 
las modificaciones conducentes;  
Que con fecha 28 de septiembre de 2012, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad 
al Usu ario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por unanimidad la Norma Oficial Mexicana 
NOM -006-SCFI -2012, Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones;  
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mex icanas se 
constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, expide  la 
siguiente:  Norma Oficial Mexicana NOM -006-SCFI -2012, Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones.  
México, D. F., a 29 de octubre de 2012. - El Di rector General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Co mercial y Prácticas de Comercio, 
Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.  
 
NORMA OFICIAL MEXICANA  NOM -006-SCFI -2012 ,  BEBIDAS ALCOHOLIC AS-TEQUILA -
ESPECIFICACIONES  
PREFACIO  
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana, participaron las siguientes empresas  e 
instituciones:  
- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA (CNIT)  
- CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA A.C. (CRT)  
- CONSEJO DE PRODUCTORES DE AGAVE  
- CONSEJO DE AGRICULTORES DE AGAVE        (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
- SECRETAR IA DE ECONOM IA 
 Dirección General de Normas (DGN)  
- PROCURADUR IA FEDERAL DEL CONSUMIDOR (PROFECO)  
1) Destilados La Ideal, S.A. de C.V.  
2) Dra. Patricia Colunga. GM. Profesora -Investigadora T itular C. Centro de Investigación Científica de 
Yucatán. Investigadora Nacional SNI 2. Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias. Miembro  de 
la Red de Agaváceas (SINAREFI -SAGARPA).  
 Catarina Illsley G. Grupo de Estudios Ambientales GEA. Kleinhans Fellow ship por trabajo  con 
agaves.  
 Alejandro Calvillo. Director. El Poder del Consumidor AC. Miembro de Consumers International.  
 David Suro -Piñera. Presidente. Tequila Interchange Project . 
 *Nota: a los comentarios emitidos en forma conjunta por la Dra. Patri cia Colunga, Catarina Illsley G., 
Alejandro Calvillo y David Suro -Piñera se adjuntaron listas que contienen un total de 372 adherentes 
a dichos comentarios, mismas que por cuestiones de espacio no es posible reproducir; sin embargo 
se encuentran disponible s en los expedientes de la Dirección General de Normas de la SE.  
3) Dra. María Teresa Pulido Silva . 
4) Olmo Uribe Aguirre.  
5) Productores de Mezcal Artesanal y Tradicional d e Zapotitlán de Vadillo y Tolimá n, Jalisco  
6) La Madrileña, S.A. de C.V.  
7) Antonio  Benavides Rosales . 
8) Distilled Spirits Council of the United States, Inc.  
9) Comité Técnico de Normalización del CRT.  
10) Heriberto de León F rausto “Tequila SAUZA, S. de R. L. de C.V.”.  
11) Luis Fernando Vázquez Olivera.  
12) Destilerías Sierra Unidas, S.A . de C.V . 
13) Destiladora González González, S.A. de C.V.  
14) Ana Mendoza.  
15) Tequilas del Señor S.A. de C.V.  
16) Consejo de Agricultores de Agave Azul Tequilana Weber del Estado de Jalisco, A.C.  
17) Monitor Regulatorio.  
18) Come Presidents' Forum of the Beverage Alcohol Industry.  
19) David Félix Ramírez Lozano . 
20) Xiomara Trujillo Gutiérrez, SOS Mascotas y Rescate Ambiental, A.C.  
INDICE  
Capítulo  
0. Introducción  
1. Objetivo  
2. Campo de aplicación  
3. Referencias  
4. Definiciones y abreviaturas  
5. Clasificac ión 
6. Especificaciones  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
7. Muestreo  
8. Métodos de prueba  
9. Control de calidad  
10. Comercialización  
11. Información comercial  
12. Bebidas alcohólicas que contienen tequila, denominación, etiquetado y especificaciones  
13. Evaluación de la conformidad  
14. Vigilancia  
15.  Apéndices  
16.  Bibliografía  
17. Concordanc ia con normas internacionales  
 Transitorios  
0. Introducción  
Esta Norma Oficial Mexicana, se refiere a la Denominación de Origen “Tequila”, cuya titularidad 
corresponde al Estado Mexicano en los términ os de la Ley de la Propiedad Industrial. La emisión de esta 
norma es necesaria, de conformidad con el punto 2 de la Declaración General de Protección a la 
Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de  1977 
(en lo sucesivo referida como “l a Declaración”) y con las fraccio nes II, XII y XV del artículo 40 de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización.  
1. Objetivo  
Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones que deben c umplir todos los 
integrantes de la cadena productiva, industrial y comercial del Tequila, conforme al proceso que más adelante 
se señala.  
2. Campo de aplicación  
Esta norma se aplica a todos los procesos y actividades relacionados con el abasto de agave de la 
especie tequilana weber variedad azul, la producción, envase, comercialización, información y prácticas 
comerciales vinculadas a la bebida alcohólica destilada denominada Tequila, conforme a las especificaciones 
de esta NOM. Dicha bebida se encuentra su jeta al proceso que más adelante se detalla, con Agave de la 
especie tequilana weber variedad azul, cultivado en las entidades federativas y municipios señalados en  la 
Declaración.  
Asimismo, la presente NOM establece las especificaciones técnicas y requis itos jurídicos a cumplir para 
proteger a la Denominación de Origen “Tequila” de conformidad con la Declaración General de Protección a la 
Denominación de Origen “Tequila” vigente, la LFMN, la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley Federal de 
Protección al Consumidor y demás disposiciones legales relacionadas vigentes.  
3. Referencias  
Para la comprobación de las especificaciones establecidas en la presente NOM, se aplicarán las normas 
oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que las sustituyan y que se mencionan a continuación:  
3.1 Normas oficiales mexicanas  
NOM -030-SCFI -2006, Información comercial de cantidad en la etiqueta -Especificaciones, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.  
NOM -106-SCFI -2000, Característi cas de diseño y condiciones de uso de la contraseña oficial, publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 2 de febrero de 2001.  
NOM -127-SSA1 -1994, Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de 
calidad y tratamientos a que de be someterse el agua para su potabilización, publicada en el Diario Oficial  de 
la Federación el 18 de enero de 1996.        (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
NOM -142-SSA1 -1995, Bienes y servicios -Bebidas alcohólicas -Especificaciones sanitarias -Etiquetado 
sanitario y comercial, publicada en el Di ario Oficial de la Federación el 9 de julio de 1997.  
NOM -251-SSA1 -2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos 
alimenticios, publicada en el Diar io Oficial de la Federación el 1 de marzo de 2010.  
3.2 Normas mexicanas  
NMX -V-004-NORMEX -2005, Bebidas alcohólic as-Determinación de furfural -Métodos de ensayo (prueba). 
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-005-NORMEX -2005, Bebidas alcohólicas -Determinación de aldehíd os, ésteres, metanol y 
alcoholes superiores -Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-006-NORMEX -2005, Bebidas alcohólicas -Determinación de azúcares reductores directo s y totales -
Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de 
junio de 2005.  
NMX-V-013-NORMEX -2005, Bebidas alcohólicas -Determinación del contenido alcohólico (por ciento de 
alcohol en volumen a 2 93 K) (20ºC) (% Alc. Vol.) -Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio de 2005.  
NMX -V-017-NORMEX -2005, Bebidas alcohólicas -Determinación de extracto seco y cenizas -Métodos de 
ensayo (p rueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio  de 
2005.  
NMX -V-049-NORMEX -2004, Bebidas alcohólicas -Bebidas alcohólicas que contienen Tequila -
Denominación, etiquetado y especificaciones. Declaratoria de vige ncia publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 21 de mayo de 2004.  
NMX -V-050-NORMEX -2010, Bebidas alcohólicas -Determinación de metales como Cobre (Cu), Plomo 
(Pb), Arsénico (As), Zinc (Zn), Hierro (Fe), Calcio (Ca), Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), por  absorción atómica -
Métodos de ensayo (prueba). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de 
febrero de 2011.  
4. Definiciones y abreviaturas  
Para los efectos de esta norma se establecen, en orden alfabético, las definici ones siguientes:  
4.1 Abocado  
Procedimiento para suavizar el sabor del Tequila, mediante la adición de uno o más de los siguientes 
ingredientes:  
- Color caramelo  
- Extracto de roble o encino natural  
- Glicerina  
- Jarabe a base de azúcar  
4.2 Agave de la espe cie tequilana weber variedad azul  
Para efectos de esta norma, la planta de la familia de las Agaváceas, de hojas largas y fibrosas, de forma 
lanceolada, de color azulado, cuya parte aprovechable para la elaboración de Tequila es la piña o cabeza.  
4.3 Buena s prácticas  
Conjunto de lineamientos y procedimientos de calidad relacionados entre sí, con el objetivo de garantizar 
que el Tequila es elaborado consistentemente dentro de sus especificaciones. Estos lineamientos están 
contenidos en la NOM -251-SSA1 -2009.  
4.4 CAE 
Certificado de Aprobación de Envasadores de Tequila . 
4.5 Declaración  
Declaración General de Protección de la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial 
de la Federación el 13 de octubre de 1977 y sus subsecuentes modificacione s y adiciones.  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
4.6 Dependencia  
Cualquier dependencia, en términos del artículo 26 de la Ley Orgánica de la Administración  Pública 
Federal.  
4.7 Destilación  
Es la separación de los constituyentes de una mezcla líquida por vaporización parcial de la misma y 
recuperación de los vapores y residuos; es decir la separación de una mezcla de sustancias en donde se 
fraccionan las volátiles de un residuo no volátil. La destilación alcohólica está basada en que el alcohol etílico 
siendo más ligero que el agua, vaporiza  a una temperatura menor que el punto de ebullición del agua, los 
vapores que suben pueden ser condensados y convertidos a forma líquida con un alto contenido alcohólico.  
4.8 DGN  
Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía.  
4.9 DOT  
Denominació n de Origen “Tequila”.  
4.10 Etiqueta  
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra forma descriptiva o gráfica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o sobrepuesta al envase del producto.  
4.11 Envasado  
Acció n de introducir o colocar cualquier material o producto en los recipientes que lo han de contener con 
la finalidad de conservarlo, proteger su estabilidad física, química y comercializarlo.  
4.12 Envase  
Todo recipiente nuevo destinado a contener el Tequila y que entra en contacto con el mismo, conservando 
su integridad física, química, sensorial y sanitaria.  
4.13 Envasador Aprobado  
Es la persona física o moral diferente al productor de Tequila que cuenta con la aprobación por parte de  la 
SE para llevar a ca bo el envasado de Tequila, de acuerdo a lo establecido en el punto 6.5.4.2. de la presente 
norma.  
4.14 Extracción  
Procedimiento mecánico, físico, químico, biológico o combinación de los anteriores que permite la 
separación de los azúcares o carbohidratos d el agave.  
4.15 Fermentación  
Es la transformación de los azúcares de origen vegetal, en alcohol etílico y bióxido de carbono, con la 
formación de otros compuestos que contribuirán a las características sensoriales finales del Tequila.  
4.16 Filtración  
Proces o de separación de partículas sólidas presentes en el Tequila, a través de un medio filtrante.  
4.17 Formulación  
Etapa previa al proceso de fermentación en donde se preparan los mostos para tener condiciones 
adecuadas de fermentación y , en su caso, para  cumplir con el contenido de 51 % en masa de azúcares 
reductores procedentes del agave.  
4.18 Hidrólisis  
Procedimiento químico, térmico, enzimático o la combinación de los anteriores, con el propósito de 
desdoblar los carbohidratos principalmente la inulina pres entes en el agave, para obtener azúcares simples 
aptos para ser fermentados.  
4.19 IMPI 
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.        (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
4.20 Jima  
Proceso de separación de la planta agave del sustrato que lo soporta, a través de un corte transversal en 
la bas e de la misma, y la eliminación de las hojas mediante poda, para obtener la denominada piña o cabeza, 
formada por el tallo y las bases de las hojas insertas.  
4.21 LFMN  
Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicada en el Diar io Oficial de la Federa ción el 1 de julio 
de 1992 y sus subsecuentes modificaciones.  
4.22 Límite mínimo y límite máximo  
Cantidad mínima y cantidad máxima fijadas en esta norma en las que no existe tolerancia.  
4.23 Lote 
Cantidad de un producto envasado en un mismo lapso para gara ntizar su identificación.  
4.24 Maduración del Tequila  
Transformación lenta del producto que le permite adquirir características sensoriales adicionales, 
obtenidas por procesos fisicoquímicos que en forma natural tienen lugar durante su permanencia en 
recip ientes de madera de roble o encino.  
4.25 Maquila  
Toda actividad concerniente al proceso productivo de un Productor Autorizado que se envía a otro 
Productor Autorizado para ser llevada a cabo.  
4.26 Mezclas en frío  
Consiste en adicionar o mezclar cualquier p roducto alcohólico diferente al Tequila, en las operaciones 
unitarias del proceso de elaboración del Tequila incluyendo el producto terminado.  
4.27 Mosto  
Líquido azucarado, proveniente de la extracción del agave hidrolizado y , en su caso, adicionado de otr os 
azúcares conforme a esta norma, listo para el proceso de fermentación.  
4.28 NMX  
Norma mexicana.  
4.29 NOM  
Norma oficial mexicana.  
4.30 Operaciones unitarias  
Son las etapas del proceso de elaboración del Tequila, en las cuales las materias primas sufren c ambios 
químicos, bioquímicos y físicos, hasta obtener un producto determinado en cada una de ellas. Entre otras 
existen las siguientes etapas básicas de dicho proceso: jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación, 
destilación, maduración y , en su caso, filtración y envasado.  
4.31 Organi smo Evaluador de la Conformidad  
Es el Consejo Regulador del Tequila o persona moral acreditada y aprobada, en términos de lo dispuesto 
por la LFMN, para comprobar el cumplimiento de la presente norma.  
4.32 Producto r Autorizado  
Es la persona física o moral que cuenta con autorización por parte de la DGN y del IMPI, conforme a sus 
respectivas atribuciones para dedicarse a la elaboración de Tequila dentro de sus instalaciones, las cuales 
deben estar ubicadas en el terr itorio comprendido en la Declaración.  
Dicha autorización se encuentra sujeta al cumplimiento de lo establecido en el punto 10.2 de la presente 
norma y demás normatividad aplicable.  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)      
4.33 PROFECO  
Procuraduría Federal del Consumidor.  
4.34 SE 
Secretaría de Eco nomía.  
4.35 Superficie principal de exhibición  
Aquella área donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, conforme a la  NOM -
030-SCFI -2006 o la que la sustituya (véase capítulo 3, Referencias).  
4.36 Tequila  
Bebida alcohólica regiona l obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del 
material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en 
el territorio comprendido en la Declaración, derivados de las cabeza s de Agave de la especie tequilana weber 
variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con 
levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en 
la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales 
expresados en unidades de masa, en los términos establecidos en la presente norma y en la inteligencia que 
no están permitidas las mezclas en frío. El Te quila es un líquido que puede tener color, cuando sea madurado, 
abocado, o añadido de un color específico.  
El Tequila puede ser añadido de edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por 
la Secretaría de Salud, con objeto de proporc ionar o intensificar su color, aroma y/o sabor.  
Cuando en la presente norma se haga referencia al término “Tequila”, se entiende que aplica a las dos 
categorías señaladas en el capítulo 5, salvo que exista mención expresa al Tequila “100 % de agave”.  
4.36.1  Tequila blanco o plata  
Producto transparente no necesariamente incoloro, sin abocante, obtenido de la destilación añadiendo 
únicamente agua de dilución y lo previsto en el numeral 6.1.1.1 en los casos que proceda para ajustar la 
graduación comercial reque rida, pudiendo tener una maduración menor de dos meses en recipientes de roble 
o encino.  
4.36.2 Tequila joven u oro  
Producto resultante de la mezcla de Tequila blanco con Tequilas reposados y/o añejos y/o extra añejo.  
También se denomina Tequila joven u or o al producto resultante de la mezcla de tequila blanco con alguno 
de los ingredientes previstos en el numeral 4.1 lo que se conoce como abocamiento.  
4.36.3 Tequila reposado  
Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo m enos dos meses en 
contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino. Su contenido alcohólico comercial debe, en 
su caso, ajustarse con agua de dilución.  
El resultado de las mezclas de Tequila reposado con Tequilas añejos o extra añejos, se co nsidera como 
Tequila reposado.  
4.36.4 Tequila añejo  
Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos un año en 
contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros, s u 
contenido alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución.  
El resultado de las mezclas de Tequila añejo con Tequila extra añejo se considera como Tequila añejo.  
4.36.5 Tequila extra añejo  
Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos tres años, en 
contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros, su 
contenido alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución.        (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
5. Clasif icación  
5.1 Categorías  
De acuerdo al porcentaje de los azúcares provenientes del Agave que se utilice en la elaboración del 
Tequila, éste se puede clasificar en una de las siguientes categorías:  
5.1.1 “100% de agave”  
Es el producto, conforme al inciso 4.36  de esta norma, que no es enriquecido con otros azúcares distintos 
a los obtenidos del Agave de la especie tequilana weber variedad azul cultivado en el territorio comprendido 
en la Declaración. Para que este producto se a considerado como “Tequila 100 % de agave” debe ser 
envasado en la planta que controle el propio Productor Autorizado, misma que debe estar ubicada dentro del 
territorio comprendido en la Declaración.  
Este producto debe ser denominado únicamente a través de alguna d e las siguientes leyendas:  “100% de 
agave”, “100% puro de agave”, “100% agave”, o “100 % puro agave”, al final de las cuales se puede añadir la 
palabra “azul”.  
5.1.2 “Tequila”  
Es el producto, conforme al inciso 4.36 de la presente norma, en el que los mostos son susceptibles de ser 
enriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta e n una proporción no 
mayor de 49 % de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa. Este enr iquecimiento 
máximo de hasta 49 % de azúcares reductores totales expre sados en unidades de masa, no se debe realizar 
con azúcares provenientes de cualquier especie de agave. Sólo se podrá incrementar el 51 % de azúcares 
reductores totales expresados en unidades de masa con azúcares reductores totales provenientes de Agave 
de la especie tequilana weber variedad azul cultivado en el territorio comprendido en la Declaración.  
Este producto puede ser envasado en plantas ajenas a un Productor Autorizado, siempre y cuando los 
envasadores cumplan con las condiciones establecidas en el  inciso 6.5.4.2 y demás aplicables de la presente 
norma.  
5.2 Clases  
5.2.1  De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila se 
clasifica en una de las siguientes clases:  
 Blanco o Plata.  
 Joven u Oro.  
 Repo sado.  
 Añejo.  
 Extra añejo.  
Cuyas definiciones se ubican en los apartados 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5.  
5.2.2 Para el mercado internacional se puede sustituir la clasificación mencionada en el párrafo anterior 
por la traducción al idioma corre spondiente de acuerdo a la regulación del país o lugar de comercialización, o 
bien, por las siguientes:  
 “Silver” en lugar de Blanco o Plata.  
 “Gold” en lugar de Joven u Oro.  
 “Aged” en lugar de Reposado.  
 “Extra aged” en lugar de Añejo.  
 “Ultra aged”  en lugar de Extra añejo.  
6. Especificaciones  
6.1 Del producto  
6.1.1 El producto objeto de esta norma debe cumplir con las especificaciones señaladas a continuación:   Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     13 TABLA No. 1. - ESPECIFICACIONES FISICOQU IMICAS DEL TEQUILA  
Parámetros  Tequila  
Blanco  Tequi la 
Joven u Oro  Tequila  
Reposado  Tequila  
Añejo  Tequila  
Extra añejo  Método de Ensayo (Prueba) 
(1) 
MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  MIN MAX  
Contenido Alcohólico a 293 K (20 
°C) (% Alc. Vol.)  35 55 35 55 35 55 35 55 35 55 NMX -V-013-NORMEX  
Extracto Seco (g/ l) 0 0,30 0 5 0 5 0 5 0 5 NMX -V-017-NORMEX  
Valores expresados en mg/100 ml de Alcohol Anhidro  
Alcoholes Superiores (alcoholes de 
peso molecular superior al alcohol 
etílico o aceite de fusel) como 
alcohol Isoamílico)  20 500 20 500 20 500 20 500 20 500 NMX -V-005-NORMEX(3)  
Metanol (2)  30 300 30 300 30 300 30 300 30 300 NMX -V-005-NORMEX  
Aldehídos (como acetaldehído)  0 40 0 40 0 40 0 40 0 40 NMX -V-005-NORMEX  
Esteres (como acetato de etilo)  2 200 2 200 2 250 2 250 2 250 NMX -V-005-NORMEX  
Furfural  0 4 0 4 0 4 0 4 0 4 NMX -V-004-NORMEX  
(1) Véase capítulo 3, Referencias.  
(2) El parámetro mínimo puede disminuir si el productor de Tequila demuestra al Organismo Evaluador de la Conformidad, que cu enta con un método viable para reducir el contenido 
de metanol.  
(3) P ara la determinación de Alcoholes superiores en esta norma, s ólo se permite el método por Cromatografía de Gases, debido a que el método espectrofotométrico (vía húmeda) 
no cuantifica el n -propanol presente en las muestras (ello para evitar que haya mucha diferencia en los resultados de alcoholes superiores debido al método utilizado en el laboratorio 
(cromatográfico o vía húmeda).  
 14     (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
6.1.1.1  Cuando a los Tequilas definidos en los incisos 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5  se les 
agregue edulcorantes, colorantes, aromatizantes y/o saborizantes permitidos por la Secretaría de Salud, con 
objeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sabor, pueden tener como máximo 75 g/L de 
azúcares o azúcares reductores totales de acuerdo a la NMX -V-006-NORME X y 85 g/L de extracto seco a la 
NMX -V-017-NORMEX (véase capítulo 3, Referencias). Para lo establecido en este párrafo se debe cumplir 
con lo dispuesto en el literal c) del inciso 11.1 de la presente NOM.  
El uso de cualquiera de los abocantes a que se refi ere el punto 4.1 de la present e norma no debe ser 
mayor del 1 % en relación al peso total que tiene el Tequila antes de su envasado. El productor deberá llevar 
los registros correspondientes de la materia prima empleada.  
6.1.2  De ser necesario, para obtener  el contenido alcohólico comercial requerido, se debe usar agua 
potable, destilada o desmineralizada, como agua de dilución, de acuerdo a lo establecido en la  NOM -127-
SSA1 (véase capítulo 3, Referencias).  
6.1.3  Son aplicables para los efectos de la presen te norma las especificaciones sanitarias relativas a 
metales pesados y metaloides contenidas en la NOM -142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias), para lo cual 
debe tomarse en consideración la NMX -V-050-NORMEX -2010 (véase capítulo 3, Referencias).  
Dichas esp ecificaciones son susceptibles de ser verificadas por parte de las Autoridades Competentes y 
por lo tanto su certificación, en términos de esta norma no es obligatoria.  
6.2 Del Agave  
El Agave que se utilice como materia prima para la elaboración de Tequila  debe ser de la especie 
tequilana weber variedad azul, haber sido cultivado en el territorio comprendido en la Declaración y estar 
inscrito en el registro mencionado en el inciso 6.5.1.1 de la presente norma.  
6.3 Otros azúcares  
El producto objeto de la pre sente norma es susceptible de ser enriquecido con otros azúcares en el 
proceso de formulación hasta e n una proporción no mayor de 49 % de azúcares reductores totales expresados 
en unidades de masa en la medida de que se trate del Tequila a que hace referenc ia el inciso 5.1.2, sin que 
se permitan las mezclas en frío. Este enr iquecimiento máximo de hasta 49 % de azúcares reductores totales 
expresados en unidades de masa, no se permite realizar con azúcares provenientes de cualquier especie de 
Agave. Sólo se pue de incrementar el 51 % de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa 
con azúcares reductores totales provenientes de Agave de la especie tequilana weber variedad azul cultivado 
en el territorio comprendido en la Declaración.  
6.4 Maduración  
En caso del Tequila reposado, el producto debe madurarse en contacto directo con la madera de 
recipientes de roble o encino por lo menos dos meses.  
Para el Tequila añejo el proceso de maduración debe durar por lo menos, un año en contacto directo con 
la mad era de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros.  
Para el Tequila extra añejo el proceso de maduración debe durar por lo menos tres años en contacto 
directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros.  
La maduración del Tequila debe realizarse por el Productor Autorizado dentro del territorio comprendido en 
la Declaración.  
6.5 Especificaciones relativas a la autenticidad del Tequila  
6.5.1 Agave  
El Agave de la especie tequilana weber va riedad azul que se utilice como materia prima para la 
elaboración de Tequila debe cumplir con los requisitos mencionados a continuación:  
6.5.1.1  Estar debidamente inscrito en el Registro de Plantación de Predios instalado para tales efectos por 
el Organism o Evaluador de la Conformidad. La inscripción en el registro debe efectuarse a más tardar durante 
el año calendario de su plantación. El Organismo  Evaluador de la Conformidad debe verificar la veracidad de 
la información registrada, sin que ello implique u n costo adicional al propietario o titular del Agave.  
El propietario o titular del agave de la especie tequilana weber variedad azul, debe actualizar o ratificar 
anualmente, durante los primeros 6 meses del año calendario, su registro de inscripción de pla ntaciones y 
predios de agave de la especie tequilana weber variedad azul, manifestando la condición en la que se 
encuentran sus datos de registro y los cambios, si los hubiere, en su inventario de agave de la especie 
tequilana weber variedad azul correspon diente al año inmediato anterior.  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     15 
Esta obligación corre a cargo de los productores o titulares del Agave de la especie tequilana weber 
variedad azul cultivado en el territorio comprendido en la Declaración que enajenen o pretendan enajenar a 
Productores Au torizados.  
El Productor Autorizado es responsable de obtener de las personas físicas o morales de las cuales 
adquieran o pretendan adquirir el Agave de la especie tequilana weber variedad azul, cultivado en el territorio 
comprendido en la Declaración, la c onstancia de su inscripción en el citado registro.  
El Registro de Plantación de Predios, además incluirá la identificación de todo Agave de la especie 
tequilana weber variedad azul que haya sido comprometido a través de cualquier figura legal, para ser 
utilizado en la fabricación de Tequila. La inscripción de esta identificación en dicho registro es responsabilidad 
del propietario o titular del Agave.  
6.5.1.2  El agave de la especie tequilana weber variedad azul  debe contar con la supervisión del 
Organismo E valuador de la Conformidad para comprobar el cumplimiento de los requisitos enunciados en los 
incisos 6.2 y 6.5.1.1 de la presente NOM.  
6.5.1.3  El Organismo Evaluador de la Conformidad debe verificar o ratificar anualmente el debido 
cumplimiento a lo estab lecido en el párrafo segundo del numeral 6.5.1.1 que antecede.  
6.5.2 Uso de azúcares  
6.5.2.1  El productor de Tequila debe demostrar en todo momento, que el producto no ha sido adulterado 
durante su elaboración. Por tal motivo, el Productor Autorizado de Te quila debe llevar un registro actualizado 
de por lo menos, los documentos siguientes:  
a) Facturas o documentos que comprueben la adquisición de materias primas (Agave y otros azúcares).  
b) Documentos que comprueben las entradas y salidas de materia prima.  
c) Documentos que comprueben los movimientos de producto terminado y en proceso.  
d) Inventarios de materias primas y producto terminado, incluyendo en forma específica aquel sometido a 
procesos de maduración o envasado.  
6.5.2.2.  En ningún momento se debe d estilar o elaborar cualquier producto alcohólico que no contenga 
Tequila en la fábrica de Tequila del Productor Autorizado.  
6.5.2.3  La comprobación de lo establecido en esta norma se realiza a través de inspección permanente 
por parte del Organismo Evaluad or de la Conformidad, independientemente que puede ser corroborado por 
cualquier Dependencia competente.  
6.5.3 Maquila  
6.5.3.1 Maquila en Operaciones Unitarias  
Las actividades de maquila de operaciones unitarias deben realizarse únicamente entre Productore s 
Autorizados, de acuerdo a lo establecido en el inciso 10.1 de la presente NOM, e incluir invariablemente estas 
disposiciones en el contrato de maquila correspondiente.  
Es corresponsabilidad de las partes firmantes del contrato de maquila el cumplir los r equisitos previstos en 
la presente NOM, así como presentar un aviso de inicio de labores ante el Organismo Evaluador de la 
Conformidad, con una anticipación de por lo menos de tres días naturales.  
Las maquilas deben comprender, como mínimo, las operaciones  unitarias de hidrólisis, extracción, 
formulación, fermentación y destilación; por lo tanto, quedan excluidas las maquilas de dichas operaciones 
unitarias en forma separada.  
6.5.4 Envasado  
El envasador de Tequila debe demostrar, en todo momento, que el pro ducto no ha sido adulterado desde 
su entrega o recepción a granel hasta el envasado final del mismo. Para tales efectos, la actividad de 
envasado se sujeta a los lineamientos siguientes:  
6.5.4.1  Cuando se trate de la categoría a que se refiere el inciso 5. 1.1 de esta norma, el producto debe ser 
madurado y envasado dentro del territorio comprendido en la Declaración en la planta de envasado del 
Productor Autorizado. En caso de que la planta de envasado no esté ubicada en las instalaciones de la 
fábrica, el t raslado a granel del producto debe ser supervisado por el Organismo Evaluador de la 
Conformidad, conforme a los procedimientos en vigor aprobados por la DGN. Se considera que la planta de 
envasado es del Productor Autorizado cuando éste mantiene el control  total del proceso de envasado.  16     (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
6.5.4.2  El Tequila definido en el inciso 5.1.2 de esta norma, se puede envasar en plantas de envasado 
ajenas a un Productor Autorizado cuando se cumpla con los requisitos siguientes:  
a) Productor y envasador  deberán obtener de la DGN el CAE, de conformidad con el trámite inscrito en el 
Registro Federal de Trámites y Servicios, identificado con la homoclave: “SE -04-017 Certificado de 
Aprobación de Envasadores de Tequila”, o el que lo sustituya.  
El CAE se otorga siempre y cuand o la SE tenga las evidencias de que se brinden al Organismo Evaluador 
de la Conformidad todas las facilidades para realizar verificaciones in situ  de la existencia, el funcionamiento y 
operación de las plantas de envasado.  
b) El envasador al que se le haya  emitido el CAE por parte de la SE, deberá de  reportar en forma 
trimestral al Organismo Evaluador de la Conformidad, todos los movimientos de entrada y salida de Tequila de 
sus instalaciones, sus inventarios iniciales y finales del periodo, así como las me rmas del periodo reportado. 
Estos reportes deben ser detallados por marcas específicas, volumen y número de lote en el caso de 
productos envasados como Tequila y para los productos donde se utiliza el Tequila como ingrediente, el 
envasador debe manifestar en los reportes la cantidad exacta de Tequila incorporada al producto, 
especificando marca y el producto final.  
La información debe ser enviada al Organismo Evaluador de la Conformidad por medios electrónicos 
dentro de los primeros quince (15) días natural es posteriores a los siguientes periodos trimestrales: Primero: 
de enero a marzo; Segundo: de abril a junio; Tercero: de julio a septiembre; Cuarto: de octubre a diciembre, 
en el formato que determine el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
c)  Los Produ ctores Autorizados son responsables de:  
(i) Tramitar el Certificado de Aprobación del envasador ante la SE;  
(ii) Coadyuvar a la entrega en tiempo y forma de los reportes trimestrales señalados en el subinciso 
b) anterior;  
(iii) Realizar los trámites corres pondientes ante el envasador aprobado para que el Organismo 
Evaluador de la Conformidad tenga las facilidades necesarias para realizar inspecciones, en 
caso de que existan elementos que a juicio del Organismo Evaluador de la Conformidad 
ameriten una inspec ción in situ . 
En caso que el Organismo Evaluador de la Conformidad o la Dependencia competente determine un 
incumplimiento de las obligaciones contenidas en este inciso 6.5.4.2, no emitirá el Certificado de Traslado 
Nacional o de Exportación de Tequila seg ún corresponda, y la SE cancelará el CAE correspondiente.  
6.5.4.3  Todo traslado a granel del Tequila debe ser supervisado por el Organismo Evaluador de la 
Conformidad conforme a los procedimientos en vigor de dicho Organismo aprobados por la DGN. El proces o 
de envasado está sujeto a la verificación por lote del citado Organismo.  
No se permite trasladar Tequila a granel fuera del territorio comprendido en la Declaración para fines 
distintos a los previstos en los incisos 6.5.4.2 y 12 de la presente NOM.  
El envasador que no es Productor Autorizado, no debe utilizar más de un proveedor de Tequila por marca 
de Tequila.  
6.5.4.4  El envasador que no es Productor Autorizado únicamente puede filtrarlo y diluirlo con agua potable, 
destilada o desmineralizada para obte ner el contenido alcohólico comercial del Tequila dentro de los 
parámetros permitidos en la presente norma. Por lo tanto, no puede madurar ni abocar el mismo.  
6.5.4.5  El envasador, que no es Productor Autorizado, sólo puede envasar el producto que haya sid o 
elaborado bajo la supervisión del Organismo Evaluador de la Conformidad. Por tal motivo, debe corroborar 
que cada embarque que reciba cuente con un certificado de cumplimiento con la presente NOM.  
6.5.4.6  El envasador no debe envasar simultáneamente prod ucto distinto del Tequila en sus instalaciones, 
a menos que cuente con líneas de envasado claramente diferenciadas a juicio del Organismo Evaluador de la 
Conformidad y se obtenga la autorización de dicho Organismo, con la debida anticipación a la fecha de inicio 
del proceso de envasado simultáneo de cualquier producto distinto del Tequila.  
6.5.4.7  El envasador debe llevar un registro actualizado de, por lo menos, los documentos siguientes:  
a) Notas de remisión o facturas de compraventa de Tequila y de mater iales de envase, incluyendo 
etiquetas;  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     17 
b) Informe de análisis de especificaciones fisicoquímicas previos a la comercialización, con los parámetros 
permitidos en el inciso 6.1 de la presente norma;  
c) Copia de los Certificados de Traslado Nacional o de Expo rtación, según corresponda; y,  
d) Original del Certificado de Aprobación expedido por la SE, en su caso.  
6.5.4.8  Para demostrar que el Tequila no ha sufrido adulteraciones durante el proceso de envasado, los 
análisis cromatográficos realizados durante el m uestreo en la planta de envasado deben coincidir con los 
análisis realizados en la fábrica del Productor Autorizado. El criterio anterior, también es aplicable para 
garantizar la trazabilidad y autenticidad del producto muestreado en el comercio por la aut oridad competente.  
6.5.4.9  El Tequila se debe envasar en recipientes nuevos de tipo sanitario, de acuerdo a lo establecido en 
el inciso 4.11  
El Tequila debe envasarse en botellas de vidrio o polietilén tereftalato (PET) y otros conforme a las 
disposiciones  sanitarias.  
La capacidad de cada envase no debe ser mayor de 5 litros y en ningún caso se deben usar envases con 
marcas que no sean propiedad del Productor Autorizado o envasador aprobado en los términos de esta 
norma.  
6.5.4.10  La comprobación del cumplim iento con lo establecido en el inciso 6.5.4 y, en general, de cualquier 
aspecto relacionado con la presente NOM que se le aplique a la actividad de envasado, se realiza a través de 
la inspección por lote que para tales efectos lleva a cabo el Organismo Eva luador de la Conformidad, 
independientemente que puede ser corroborado por cualquier Dependencia competente.  
6.6 Presunción de incumplimiento  
Si cualquier Autoridad competente o el Organismo Evaluador de la Conformidad detectan un 
incumplimiento de cualqui er disposición contenida en la presente norma, por cualquier integrante de la cadena 
productiva, industrial o comercial del Tequila, se procederá a la aplicación de medidas de apremio, 
precautorias y, en su caso, de sanciones que correspondan de conformida d con la legislación aplicable.  
6.7 Autorizaciones  
Cualquier persona física o moral que desee dedicarse a la producción de Tequila debe solicitar a la DGN 
la autorización para producir Te quila, de conformidad con el trá mite inscrito en el Registro Federal de Trámites 
y Servicios, identificado con la homoclave: “SE -04-018 Autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100 % de 
Agave”, o el que lo sustituya y al IMPI la autorización para el uso de la DOT. Estos documentos serán 
indispensables para tramitar el Certificado de Conformidad con la presente NOM.  
7. Muestreo  
7.1 Requisitos generales  
La aplicación del plan de muestreo descrito en esta norma, obliga a los Productores Autorizados y 
envasadores a llevar un control de calidad permanente a través de su prop ia infraestructura o por medio de la 
contratación de los servicios de organismos de evaluación de la conformidad acreditados y aprobados en 
términos de la LFMN, tales como organismos de certificación, laboratorios de pruebas y/o unidades de 
verificación.  
7.2 Del producto a granel  
Del producto a granel contenido en tanques, contenedores, carros tanque, pipas o pipones, se toma una 
muestra del Tequila, ya sea homogeneizado o constituida por porciones aproximadamente iguales, extraídas 
de los niveles inferior,  medio y superior, en la inteligencia que el volumen extraído no debe ser menor de 3 
litros. En el caso del producto contenido en barricas, se debe tomar una muestra constituida con porciones 
aproximadamente iguales, extraídas del número de barricas que se  especifican en el Apéndice A de la 
presente NOM, de tal manera que se obtenga un volumen total no menor de 3 litros.  
Cada muestra extraída, previamente homogeneizada debe dividirse en 3 porciones de aproximadamente 
un litro cada una, las cuales deben enva sarse en un recipiente debidamente identificado con una etiqueta 
firmada por las partes interesadas, debiendo cerrarse en forma tal que garantice su inviolabilidad. Estas 
porciones se reparten en la forma siguiente: dos para el Organismo Evaluador de la Co nformidad o, a falta de 
éste, para la DGN y una para la empresa visitada. De las dos muestras en posesión del Organismo Evaluador 
de la Conformidad, una se analiza y la otra permanece en custodia para usarse en caso de tercería.  18     (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
7.3 Envases menores  
7.3.1  Para producto en envases menores, cada muestra debe integrarse con el conjunto de las porciones 
aproximadamente iguales, tomadas aleatoriamente del número de envases que se especifica en el Apéndice 
B de la presente NOM, de tal manera que se obtenga un volu men total no menor de 3 litros.  
Cuando el número de envases muestreados resulte insuficiente para reunir los 3 litros requeridos como 
mínimo, se muestrean tantos envases como sean necesarios hasta completar dicho volumen. Con las 
muestras se debe proceder de acuerdo con el último párrafo del inciso 7.2.  
7.3.2  La selección de las barricas o envases menores para extraer las porciones de muestra debe 
efectuarse al azar.  
8. Métodos de prueba  
La verificación del cumplimiento de las especificaciones que se establ ecen en la presente norma, se 
realiza como sigue:  
8.1 Del producto  
Deben aplicarse los métodos de ensayo (prueba) contenidos en las NMX referidas en el capítulo 3 de esta 
norma.  
8.2 De la maduración  
El Productor Autorizado debe acreditar al Organismo Evalu ador de la Conformidad la existencia de 
recipientes y mantener controles y registros consecutivos de los ingresos y extracciones de producto de esos 
recipientes.  
Los recipientes en que se realice deben estar sellados durante todo el tiempo del proceso. Los  sellos son 
impuestos y levantados por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
8.3 Del Agua de dilución  
El Organismo Evaluador de la Conformidad debe constatar la existencia de los equipos de potabilización, 
destilación o desmineralización en condiciones  de operación y de la bitácora de uso del equipo y destino del 
agua potable, destilada o desmineralizada. En su caso, debe verificar la existencia de las facturas  o 
comprobantes de compra o suministro de los volúmenes utilizados de agua potable, destilada  o 
desmineralizada.  
8.4 De la autenticidad del Tequila  
8.4.1 Comprobación de la especie Agave Tequilana Weber variedad Azul  
Para la comprobación de la especie Agave Tequilana Weber variedad Azul se utilizarán los métodos de 
prueba que determine el Organism o Evaluador de la Conformidad a través de criterios generales en materia 
de certificación emitidos en términos de la LFMN, mismos que deben ser aprobados por la SE para identificar 
el Agave de la especie tequilana weber variedad azul.  
8.5 Verificación perm anente  
Para la evaluación de la conformidad de la autenticidad del Tequila y de todos los procesos y actividades 
necesarios para tal fin conforme a la presente NOM, es necesario que los Productores Autorizados y 
envasadores aprobados de la bebida del mismo  nombre se sometan a un procedimiento de verificación 
permanente en las instalaciones de la planta en que se elabore o envase el producto, respectivamente.  
El Organismo Evaluador de la Conformidad, debe elaborar un procedimiento que prevea, al menos, la 
verificación in situ  de las actividades de producción y/o envasado, durante todo el tiempo en que se realicen 
las mismas, en forma ininterrumpida.  
La SE y las diversas autoridades competentes pueden verificar periódicamente el cumplimiento de la 
presente nor ma por parte de todos los integrantes de la cadena productiva, industrial y comercial del Tequila.  
De conformidad con lo dispuesto en la LFMN, los gastos generados por la verificación a que se refiere 
este inciso, serán sufragados por las personas físicas o morales a las que se realice la misma.  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     19 
9. Control de calidad  
De conformidad con la LFMN, el Productor Autorizado y el envasador de Tequila aprobado, deben 
mantener sistemas de control de calidad compatibles con las normas aplicables y las buenas práctica s de 
fabricación de acuerdo a la NOM -251-SSA1 -2009 (véase capítulo 3, Referencias). Asimismo, deben verificar 
sistemáticamente el cumplimiento de las especificaciones contenidas en la presente NOM, utilizando equipo 
suficiente y adecuado de laboratorio, as í como los métodos de prueba apropiados, llevando un control 
estadístico de la producción y envasado que objetivamente demuestre el cumplimiento de dichas 
especificaciones.  
10. Comercialización  
10.1 Ninguna persona física o moral debe producir, envasar o c omercializar Tequila alguno que no se 
encuentre certificado por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
10.2 El Productor de tequila deberá obtener de la DGN la autorización para producir Tequia y/o Tequila 
100%, de conformidad con el tramite inscrito en  el Registro Federal de Trámites y Servicios, identificado con la 
homoclave: “SE -04-018 Autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100 % de Agave”, o el que lo sustituya, 
misma que estará sujeta al cumplimiento de la presente NOM y demás normatividad ap licable.  
La disposición a granel de Tequila, sólo debe llevarse a cabo por aquellas personas físicas o morales que 
sean Productores Autorizados en términos de la presente NOM en el entendido de que la vent a, envasado, 
comercialización, o  distribución del t equila a granel no podrá realizarse a través de máquinas expendedoras, 
sin menoscabo de lo señalado por las Autoridades Competentes.  
El país y comprador expresados en el Certificado de Exportación que expida para esos efectos el 
Organismo Evaluador de la C onformidad, deben coincidir con el destino del Tequila exportado.  
El certificado de exportación debe ser expedido en el número de ejemplares que resulten necesarios para 
ser presentados a las dependencias competentes y las autoridades de otros países a los  cuales se destine el 
Tequila, y acompañar siempre al embarque que corresponda.  
10.3 El traslado de Tequila a granel y su recepción deben ser supervisados por el Organismo Evaluador 
de la Conformidad, el cual lo hace constar en un registro específico.  
10.4 Todo Tequila debe ser identificado con la Contraseña Oficial en los términos de la NOM -106-SCFI 
vigente (véase capítulo 3, Referencias) y el registro del Productor Autorizado que acompañe a la Contraseña 
Oficial, registro que es asignado por la DGN o por el Organismo Evaluador de la Conformidad.  
10.5 El Productor Autorizado y el envasador aprobado de Tequila, deben mantener y poner a disposición 
del Organismo Evaluador de la Conformidad registros del número de litros producidos y/o envasados 
diariamente, e specificando bajo qué marcas se está comercializando el producto.  
10.5.1  En forma adicional a la obligación de obtener el CAE previsto en el subinciso 6.5.4.2, literal a) de la 
presente norma, el envasador aprobado debe estar inscrito en el “Padrón de Enva sadores” en el cual se 
identifican a los envasadores de Tequila con base en los registros legales que otorga el país en el cual tengan 
establecida su planta de envasado.  
Dicho Padrón debe ser elaborado, administrado, controlado y supervisado por el Organis mo Evaluador de 
la Conformidad y el número de registro del envasador ante dicho Padrón debe ser incluido en cada Certificado 
de Traslado Nacional o de Exportación que emita el Organismo Evaluador de la Conformidad, según 
corresponda, por cada lote a certif icar. El número de identificación será aquel que reconozca la SE, para lo 
cual el Organismo Evaluador de la Conformidad deberá informar semestralmente a SE, los números de 
identificación asignados.  
10.5.2  El Productor Autorizado, es corresponsable con el e nvasador aprobado de Tequila de entregar al 
Organismo Evaluador de la Conformidad, la información requerida en el inciso 6.5.4.2.  
En caso de que el Productor Autorizado no coadyuve a proporcionar la información citada en el párrafo 
anterior, el Organismo E valuador de la Conformidad no debe emitir Certificados de Traslado Nacional o de 
Exportación según corresponda respecto de aquellos lotes destinados al envasador aprobado que omita dicha 
información, y emitirá el respectivo dictamen de incumplimiento, para  las acciones legales correspondientes.  
10.5.3  Las instalaciones de producción no deben ser usadas por más de un Productor Autorizado, ni 
simultáneamente, ni alternativamente, ni en lugar del Productor Autorizado con registro en vigor ante el 
Organismo Eva luador de la Conformidad. En el entendido de que no debe almacenarse otro producto 
(envasado o a granel) distinto al tequila que se produce en las instalaciones de la empresa productora de 
tequila. A menos que obtenga la autorización del Organismo Evaluado r de la Conformidad y sea notificado a 
la DGN.  20     (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
10.6 El Organismo Evaluador de la Conformidad debe elaborar un informe bimestral en donde se haga 
constar aquellos productos certificados, identificándolos por marca y nombre del Productor Autorizado que 
cumpl an con las especificaciones establecidas en la presente NOM.  
Asimismo, el Organismo Evaluador de la Conformidad debe informar sobre aquellos productos que, 
conforme a las verificaciones efectuadas, detecte que violan las disposiciones de la presente norma.  
Los informes deben ser enviados a la DGN para que ésta aplique las sanciones que correspondan 
conforme a la LFMN.  
Las personas físicas o morales que cuenten con autorización para producir Tequila y para utilizar la 
Denominación de Origen Tequila, deben cu mplir las disposiciones establecidas en la presente norma,  en la 
LFMN, la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley Federal de Protección al Consumidor y demás disposiciones 
aplicables.  
10.7 Cuando se pretenda utilizar en el Tequila una marca, de la cual es titular o beneficiario el Productor 
Autorizado, ésta deberá encontrarse registrada.  
En caso de que se pretenda utilizar en el Tequila  una marca o cualquier otro signo distintivo conforme a la 
legislación, normatividad o reglamentación aplicables, en el lug ar de comercialización, diferente a aquellos de 
los cuales es titular o benefic iario el Productor Autorizado, o  que el tequila sea envasado por una persona 
diferente al productor autorizado, se debe presentar para su inscripción, ante el IMPI el convenio d e 
corresponsabilidad de conformidad con esta norma y con la Ley de Propiedad Industrial.  
10.8 El envasador de Tequila debe cumplir con los requisitos de etiquetado contenidos en el capítulo 11 de 
la presente NOM con independencia del cumplimiento de los re quisitos que impongan las leyes del país al 
cual se exporte, en su caso.  
11. Información comercial  
11.1 Marcado y etiquetado  
Cada envase debe ostentar una etiqueta legible que contenga la siguiente información en idioma español, 
la cual debe ser veraz y no  inducir al error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del 
Tequila:  
a)  La palabra “Tequila”;  
b)  Categoría y clase a las que pertenece, conforme al Capítulo 5 de esta norma;  
c)  En el caso de los tequilas a que se refiere el aparta do 6.1.1 de esta norma, el nombre de o los 
sabores, aromas añadidos o de aquel que predomine en el producto, también se deberá declarar el 
nombre del color, en su caso;  
d)  Contenido neto expresado en litros o mililitros, conforme a la NOM -030-SCFI (véase capítulo 3, 
Referencias);  
e)  El contenido alcohólico expresado en por ciento de alcohol en volumen a 20 ºC, que debe abreviarse 
“% Alc. Vol.”;  
f)  Nombre o razón social del Productor Autorizado o de la fábrica donde el Tequila es producido y, en 
su caso, del envasador aprobado;  
g)  Domicilio del Productor Autorizado o de la fábrica donde el Tequila es producido y, en su caso, del 
envasador aprobado;  
h)  Nombre de la Marca registrada o cualquier otro signo distintivo conforme a la legislación, 
normatividad o reglamentación aplicables en el lugar de comercialización,  conforme al convenio de 
corresp onsabilidad inscrito en el IMPI;  
i)  La leyenda “Hecho en México”; “Producto de México”; Elaborado en México”, u otras análogas;  
j)  Contraseña oficial, conforme a la NOM -106-SCFI (véase capítulo 3, Referencias); acompañado del 
número de registro del Productor Autorizado citado en el a partado 10.4 de la presente NOM;  
k)  Lote: cada envase debe llevar grabada o marcada la identificación del lote a que pertenece, con u na 
indicación en clave. La identificación del lote que incorpore el Productor Autorizado o envasador 
aprobado no debe ser alterado u oculto de forma alguna;  
l)  Las leyendas precautorias estableci das en la legislación sanitaria,  y 
m)  Cualquier otra inform ación exigida por otras disposiciones legales aplicables a bebidas alcohólicas.  Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     21 
11.2 Presentación de la información  
11.2.1 Requ isitos para el mercado nacional  
Deben aparecer en la superficie principal de exhibición, cuando menos, la información señalada en  los 
literales a), b), c), d), e) y h) del inciso 11.1. El resto de la información a que se refiere ese inciso debe 
aparecer y puede incorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta o envase.  
11.2.2 Requisitos para el producto de exportac ión o envasado en el extranjero  
Deben aparecer en la superficie principal de exhibición, cuando menos, la información señalada en los 
literales a), b), c) y h) del inciso 11.1. La información contenida en los literales i), j) y k) del inciso 11.1, debe 
aparecer y puede i ncorporarse en cualquier otra parte de la etiqueta o envase. La información contenida en 
los literales b) únicamente por lo que se refiere a la clase, c) e i) del inciso 11.1, puede ser objeto de 
traducción a otro idioma.  
11.2.3  La información comercial de be estar exenta de textos o imágenes u otras descripciones que 
induzcan a error o confusión al consumidor por su inexactitud, tales como “100% natural”, “100 % mexicano”, 
“producto 100% natural”, “100 % reposado” u otras análogas.  
Cuando los productos autori zados cuenten con un dictamen, certificado u otro documento expedido por 
personas acreditadas y aprobadas en los términos de la LFMN, se reconocerá el cumplimiento con la presente 
NOM.  
No obstante lo anterior, conforme a la LFMN, cuando los datos o informa ción contenidos en las etiquetas, 
envases o empaques de los productos sean inexactos; la DGN puede ordenar que se lleven a cabo las 
modificaciones conducentes, concediendo al productor autorizado o al envasador aprobado el término 
estrictamente necesario p ara ello en el entendido que durante dicho término aquellos productos que el 
Productor Autorizado mantenga en inventario o se encuentren en la cadena de distribución o punto de venta, 
pueden seguir siendo comercializados, sin perjuicio de imponer la sanció n que proceda.  
Para efectos del párrafo anterior, se entiende que los datos o información contenida en las etiquetas, 
envases o empaques de los productos son inexactos cuando incluyan la información comercial requerida por 
la presente NOM de forma imprecis a o errónea, sin expresar datos o leyendas que puedan inducir al engaño 
al consumidor respecto de las características del producto que adquiere.  
12. Bebidas alcohólicas que contienen tequila, denominación, etiquetado y especificaciones  
12.1 En la elaboraci ón, envasado y comercialización de bebidas alcohólicas que contengan Tequila como 
ingrediente, se debe cumplir con la NMX -V-049-NORMEX -2004, Bebidas alcohólicas -Bebidas alcohólicas que 
contienen Tequila -Denominación, etiquetado y especificaciones (véase ca pítulo 3, Referencias).  
Para el caso de los productos mencionados en el presente apartado, con una marca cuyo titular no sea el 
productor autorizado, se debe de cumplir con el convenio de corresponsabilidad inscrito ante el IMPI.  
12.2 Son aplicables para l os efectos de la NMX -V-049-NORMEX, las especificaciones sanitarias relativas 
a metales pesados y metaloides contenidas en la NOM -142-SSA1 (véase capítulo 3, Referencias), para lo 
cual debe tomarse en consideración la NMX -V-050-NORMEX -2010 (véase capítulo 3 , Referencias).  
Dichas especificaciones son susceptibles de ser verificadas por parte de las Autoridades Competentes y 
por lo tanto su certificación, en términos de esta norma no es obligatoria.  
13. Evaluación de la conformidad  
La evaluación de la conformi dad con esta norma, se llevará a cabo por las Dependencias competentes o 
por las personas acreditadas y, en su caso, aprobadas por la SE: (Organismos de Certificación, Unidades de 
Verificación y Laboratorios de Prueba o de Calibración), en términos de la L FMN y su Reglamento.  
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.  
La evaluación de la conformidad a solicitud de parte puede obtenerse de la DGN, únicamente cuando no 
existan las personas acredit adas y, en su caso, aprobadas por la SE.  
Conforme a lo dispuesto en la Ley, los gastos que se originen por las verificaciones derivadas de los actos 
de evaluación de la conformidad de esta norma, tanto las ordinarias como las extraordinarias, las 
permanent es y las adicionales, son a cargo de las personas físicas o morales a quienes se efectúen.  22     (Primera Sección)  DIARIO OFICIAL  Jueves 13 de diciembre de 2012  
13.1 Dictamen técnico de cumplimiento  
Para emitir el dictamen de cumplimiento con la presente NOM, la unidad de verificación acreditada y 
aprobada en términos de la LFMN, deberá llevar a cabo la constatación ocular y comprobación para evaluar  
la conformidad correspondiente en las instalaciones del productor. La verificación comprenderá desde la 
elaboración del lote, la entrada del agave de la especie tequilana weber variedad azul, hasta el producto 
terminado.  
Dicho dictamen deberá indicar que se constató, entre otras prescripciones aplicables:  
a)  La ubicación de la planta productora, dentro del territorio comprendido en la declaratoria de la 
denominación de origen “T equila”.  
b) La declaración de que el agua empleada en su proceso de producción es potable.  
c) Que se acreditó que se cuenta con el suministro de agave de la especie tequilana weber variedad 
azul necesario para producir Tequila cosechado dentro del territor io de Denominación de Origen, 
emitido por el Organismo de Certificación acreditado y aprobado en términos de la LFMN, o en su 
caso, con los contratos de compra de agave.  
13.2 Certificado de cumplimiento  
Para emitir el certificado de cumplimiento con la pre sente norma, el organismo de certificación acreditado y 
aprobado en términos de la LFMN, deberá asegurar que el producto se ajusta a la presente NOM.  
Dicho certificado deberá indicar que se constató, entre otras prescripciones legales aplicables, que se 
cuenta con:  
a) Dictamen técnico emitido por la unidad de verificación acreditada y aprobada en términos de la 
LFMN.  
b) Autorización para producir Tequila y/o Tequila 100 %, emitida por la DGN de la SE de conformidad 
con el trámite inscrito en el Registro Fed eral de Trámites y Servicios, identificado con la homoclave: 
“SE-04-018 Autorización para producir Tequila y/o Tequila 100 % de Agave”, o el que lo sustituya.  
c) Número de Registro del Productor que acompañará la Contraseña Oficial NOM emitido por el 
Organ ismo de Certificación.  
d) Autorización para el uso de la Denominación de Origen Tequila emitido por el IMPI.  
Conforme a lo dispuesto en la LFMN, los gastos que se originen por las verificaciones derivadas de los 
actos de evaluación de la conformidad con la  presente NOM, serán a cargo de las personas físicas o morales 
a quienes se efectúen.  
13.3 Dictamen de cumplimiento de información comercial  
Para emitir el dictamen de cumplimiento con la presente NOM respecto de la información comercial, la 
unidad de veri ficación acreditada y aprobada en términos de la LFMN, deberá llevar a cabo la constatación 
ocular de la etiqueta y comprobación para evaluar la conformidad correspondiente a los apartados 11.1 y 11.2 
de la presente norma.  
14. Vigilancia  
La vigilancia de l a presente NOM, estará  a cargo de la Secretaría de Economía y de la Procuraduría 
Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones.  
15. Apéndices  
APENDICE A  
MUESTREO DE BARRICAS  
Número de barricas con tequila de una misma categoría  y 
clase  Número de barricas a muestrear  
Hasta 50  2 
De 51 a 500  3 
De 501 a 35,000  5 
 Jueves 13 de diciembre de 2012  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)     23 
APENDICE B  
MUESTREO DE RECIPIENTES MENORES  
Número de envases con tequila de 
una misma categoría y clase  Número de envases a muestrear  
Para casos de exportación, si el volumen  del lote es de 60 litros o menos, sin rebasar un máximo de cinco 
cajas, y correspondan a productos certificados conforme a la presente NOM, no se requerirá certificado de 
exportación, siempre y cuando las operaciones de este tipo no se repitan en un plazo  no mayor de tres 
meses destinados al mismo cliente.  
Hasta 150  3 
De 151 a 1,200  5 
De 1,201 a  25,000  8 
Más de 25,000  13 
 
16. Bibliografía  
16.1 NOM -006-SCFI -2005, Bebidas alcohólicas -Tequila -Especificaciones.  
16.2 Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1977, y reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación 
el 3 de noviembre de 1999 y el 26 de junio de 2000.  
16.3 Ley de la Propiedad Industri al, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de junio de 1991 y 
reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 2 de agosto de 1994, 26 de diciembre de 1997 y el 
17 de mayo de 1999.  
16.4 Ley Federal sobre Metrología y Normalizació n, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de 
julio de 1992 y reformas publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 24 de diciembre de 1996 y el 20 de 
mayo de 1997.  
16.5 NOM -002-SCFI -1993, Productos preenvasados -Contenido neto, toleranc ias y métodos de 
verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.  
16.6 NOM -008-SCFI -2002, Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 27 de noviembre de 2002.  
16.7 Acuerdo  entre la oficina del Representante Comercial de los Estados Unidos  y la Secretaría de 
Economía en México sobre el Comercio del Tequila (MOU) signado el 16 de diciembre de 2005.  
17. Concordancia con normas internacionales  
No se establece concordancia con n ormas internacionales por no existir referencia alguna en el momento 
de su elaboración.  
TRANSITORIOS  
PRIMERO. - La presente Norma Oficial Mexicana, entrará en vigor a los sesenta días naturales siguientes 
al día de su publicación en el Diario Oficial de la Federación  
SEGUNDO. - La presente Norma Oficial Mexicana, cancelará a la Norma Oficial Mexicana  NOM -006-
SCFI -2005  “Bebidas alcohólicas. Tequila -Especificaciones”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 
de enero de 2006 una vez que entre en vi gor. 
TERCERO. - Aquellos productores a los cuales les fue emitida con anterioridad a la vigencia de este 
documento como Norma Oficial Mexicana definitiva, la autorización para p roducir Tequila y/o Tequila 100 % 
Agave, y/o Certificado de Aprobación a Envasado res (CAE), podrán solicitar su renovación para efectos de la 
NOM -006-SCFI -2012, a partir de la publicación de la norma y su fecha de entrada en vigor, presentando un 
escrito de solicitud, firmado por el representante legal de la Empresa Productora, que inc luya el número de 
identificación del Oficio emitido por esos conceptos y manifestando bajo protesta de decir verdad, que las 
condiciones originales de cumplimiento conforme a las cuales la SE emitió el CAE y/o Autorización no han 
variado. La emisión de las  actualizaciones serán atendidas en orden de su recepción, y se encontrarán 
disponibles en un plazo máximo de 15 días hábiles, entrando en vigor en la misma fecha que  la NOM -006-
SCFI -2012.  
CUARTO. - La presente Norma Oficial Mexicana, una vez que entre en vigor, dejará sin efectos cualquier 
acto administrativo de carácter general como circulares, lineamientos, criterios, metodologías, instructivos, 
directivas, reglas, manuales, o cualquiera de naturaleza análoga a los actos anteriores, así como cualquier 
resolución administrativa u oficio, que contravengan a la presente norma.  
México, D. F., a 29 de octubre de 2012. - El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Co mercial y Prác ticas de Comercio, 
Christian Turégano Roldán .- Rúbrica.