هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج
العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C 
(GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع نهائي  
 
 
 
 
GSO5/ FDS…./201 2 
 
 
 
المىلاس 
MOLASSES  
 
                                                         
 
إعذاد  
 
 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مىاصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملاحظات بشأنها، 
لذلك فإنها عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد 
اعتمادها من مجمس إدارة الهيئة الخميجية .  تقديم 
 
ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ىيئة إقميمية تضم في عضويتيا 
الأجيزة الوطنية لممواصفات والمقاييس في دول الخميج العربية ، ومن ميام الييئة إعداد 
المواصفات القياسية الخميجية بواسطة لجان فنية متخصصة .  
 
وقد قامت ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية ضمن برنامج عمل المجنة 
الفنية رقم 5  "المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية "  بإعداد 
ىذه المواصفة القياسية الخميجية من قبل (المممكة العربية السعودية ) وقد تم إعداد المشروع 
بعد استعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات 
الصمة. 
  وقد اعتمدت ىذه المواصفة كمواصفة( قياسية / لائحة فنية) خميجية في اجتماع مجمس إدارة   
الييئة رقم (          )، الذي عقد بتاريخ      /      /      ىـ ،  الموافق         /      / م    GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المولاس  
1-  المجــال ونطاق التطبيق 
 تخـــتذ ىـــذه المواصـــفة القياســـية الخميجيـــة بـــالمولاس المكـــرر المســـتخدم فـــي الصـــناعات 
الغذائية .  
2-  المراجع التكميمية  
2/1 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2/2  GSO 21" الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاممين بيا 
2/3    GSO 168          "اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" . 
2/4           GSO 839 " عبوات المواد الغذائية – الجزء الأول:  اشتراطات عامة " . 
2/5 GSO 122 " طرق اختبار عسل النحل " . 
2/6 GSO 147 " عسل النحل 
2/7 GSO 194 " طرق فحذ واختبار دقيق القمح 
2/8 GSO 148 " السكر 
2/9 GSO 134 " طرق اختبار السكر- الطرق الفيزيائية والكيميائية ". 
2/10 GSO 20 " طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية 
2/11 GSO 242 " منتجات الفاكية والخضر- تقدير الإيثانول " . 
2/12 GSO 842 " ميكروبيولوجي دليل عام لعد الخمائر والعفن ـ طريقة عدد المستعمرات 
عند درجة حرارة 252 س 
 
 
 GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
  
 
3- التعاريف 
 
3/1 المولاسىو ناتج ثانوي م ن عمميات البمـورة النيائيـة لتصـنيع سـكر لمقصـل المكـرر  و  
البنجر  و تكرير السكر الخام ويوجد عمى صورتين : 
                      - مولاس مركز الى 75 بركس 
              ل- مولاس مخفف الى 60 بركس 
4-  المتطمبات 
 يجل  ن تتوافر في المولاس ما يمي :  
4/1  ن تكــون المــواد الخــام المســتخدمة فــي التصــنيع مطابقــة لممواصــفات القياســيةالخميجيــة 
الخاصة بكل منيا .  
4/2  ن يكون خاليا من الشوائل والأجسام الغريبة .  
4/3  ن يكون خاليا من الإيثانول .  
4/4  ن يكون خاليا من الحشرات و جزائيا وفضلات القوارض .  
4/5  ن يكون ذا لون بني داكن 
4/6  ن يكون ذو طعم ورائحة طبيعيين تحمل خواذ الصنف  
4/7  ن يكون كثيف القوام ولزج  
4/8  ن يتم الإنتاج طبقاً لنظم و ساليل التصنيع الجيد .  
4/9  ن يذول في الماء الساخن والبارد 
4/10 لا  تزيد نسبة الرطوبة عن25 %  والمولاس المخفف عمى40%  . GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 4/11 لا  تزيد نسبة الرماد عن16 %  والمولاس المخفف عن15% .  
4/12 لا  تقـــل نســـبة الســـكرياتالكميـــة عـــن 48 %  محســـوبة كســـكر محـــولو 25% بالنســـبة
لممولاس المخفف .  
4/13 لا  تقل نسبة المواد الصمبة عن75 %  والمولاس المخفف عن60%  . 
4/14  لا تزيد نسبة العناصر المعدنية المموثة عمى الحدود التالية 
 الزرنيخ   1 جزء في المميون  
 النحاس  1 جزء في المميون  
 الرصاذ  0.5 جزء في المميون  
4/15  لا تزيد عدد الخمائر والأعفان عن10 خمية / لكل10 جرام  
5-  أخذ العينات 
5/1 تؤخذ العينات طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/6 . ) 
6-  طرق الفحص والاختبارات  
 تجرى عمى العينة الممثمة المأخوذة طبقاً لمبند (5/1) اختبارات اللازمة لتحديد مدى  
مطابقة المنتج للاختبارات التالية :  
6/1 تقدير الرطوبة 
 يتم تقدير الرطوبة طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية  الواردة في البند (2/9 . ) 
6/2 تقدير الرماد 
 يتم تقدير الرماد طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (2/9 . ) 
6/3 تقدير السكريات المحولة 
 يتم تقدير السكريات طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الواردة في البند (2/5.) GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 6/4 تقدير نسبة المواد الصمبة الكمية 
 يتم تقديرىا طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/5 . ) 
6/5 الكشف عن الحشرات و جزائيا وفضلات القوارض  
 الكشــف عـــن الحشـــرات و جزائيـــا وفضـــلات القــوارض طبقـــاً لممواصـــفة القياســـية الخميجيـــة 
الواردة في البند (2/7 . ) 
6/6 تقدير العناصر المعدنية المموثة 
 يتم تقدير العناصر المعدنية المموثة طبقاً لممواصفة الخميجية الواردة في البند (2/10) 
6/7 الكشف عن الإيثانول 
 يتم الكشف عن الإيثانول طبقاً لممواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/11.) 
6/8 تقدير الخمائر والأعفان 
 يتـم تقدير الخمائر والأعفان طبقاً لممواصفة القياسية الخميجية الـواردة فـــي البنــد (2/12 )
. 
7-  التعبئة والنقل والتخزين 
7/1 التعبئة 
  ن يعبــأ المنــتج فــي عبــوات نظيفــة ، صــحية ، مناســبة ، محكمــة الغمــق ، ســميمة ، غيــر 
منفـذة لمرطوبـة ولا تـؤثر عمـى خـواذ المنـتج طبقـا لممواصـفة القياسـية المـذكورة فـي البنـد 
2/4    . 
7/2 النقل 
  ن يتم النقل بطريقة تضمن حماية العبوات من التمف الميكانيكي والتموث .  
7/3 التخزين 
  ن يخزن المنتج تحت ظروف مناسبة جيدة التيوية بعيداً عن مصادر الحرارة  والرطوبـة 
والتموث طبقا لممواصفة القياسية الخميجية المذكورة في البند 2/2 ،2/3  GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 8-  البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخلال بما نصت عميو المواصفة القياسية  الخميجية الواردة في البند (2/1 .) 
8/1        نوع النبات المستخرج منو المولاس (مولاس قصل السكر ، مولاس بنجر السكر). GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المصطمحات الفنيـة 
 
 
 
مولاس  ................................................................ ..............  Molasses  
السكر المحول ................................................................ ... Invert Sugar  
بركس........................................................................... Brix……… 
 
  GSO…./ 2012 المواصفة القياسيةالخميجية  
 
 المراجع  Reference 
الموســـــوعة العمميـــــة الأمريكيـــــة ل غذيـــــة وتصـــــنيع
الأغذية 2891 Foods and Food Production 
Encyclopedia 1982 – USA  
بيرسون ـ التحميل الكيميائي ل غذية الطبعة الثامنة
ـ 2892  Pearson , Chemical Analysis  of  
Food the Edition , 1981  
المواصــفة القياســية المصــرية رقــم898-2/ 1002 
"المولاس Egytian Standard NO. 989 -1/2006  
“ Molasses “   
الموســــــــوعة العمميــــــــة لتقنيــــــــة الأغذيــــــــة جونســــــــون
بيتر سون / 271 Encyclopedia Of Food Technology 
Johanson Peterson / 1974