التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة  GCC 
STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
مشروعمواصفة  نهائي  
Final Draft of Standard FDS 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 05 DS 1874  / 201 7 
 
 
منتجات دهن الحليب  
Milkfat products  
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة. 
 
ICS:  67.100  
 
 
 
 
  
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليميةة تمةم فةض عمةويتها اةجهةزة الو نيةة  
للمواصةةفات والمقةةاييس فةةض دول الخلةةيج العربيةةة، ومةةن مهةةاه الهيئةةة إعةةداد المواصةةفات القياسةةية الخليجيةةة 
بواسطة لجان فنية متخصصة.  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمةل اللجنةة الفنيةة رقةم 5  
“اللجنةةة الفنيةةة الخليجيةةة لقطةةاع مواصةةفات المنتجةةات الغذائيةةة والزراعيةةةا  بتحةةديس المواصةةفة القياسةةية 
الخليجية رقم GSO 1874   :منتجات دهن الحلية، وقامةت  المملكةة العربيةة الوةعودية) بإعةداد مشةروع  
هذه المواصفة.   
وقد اعتمدت هذه المواصفة كلائحة فنية خليجية فض اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم    ) ، الذي عقد بتاريخ      
هةة، ، الموافةة  /   /      ه علةةة  أن تحةةل وتلغةةض المواصةةةفة رقةةم  333/2012) و 1874 /2008) وتحةةةل
محلها. 
 المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
 منتجات دهن الحليب  
 
 
1    المجال ونطاق التطبيق       :  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بدهن الحلي  اللامائض ، دهن الحلي  ، زيت الز بد اللامائض ، 
زيت الزبد والومن والتض توتخده فض عمليات التصنيع أو فض الطهض.    
2    المراجع التكميلية   
 1.2 GSO 9 ا بطاقات المواد الغذائية المعبأة ا .  
2.2     GSO 2500 االمواد الممافة الموموح باستخدامها فض المواد الغذائية  ا. 
3.2    GSO 1931 ااةغذية الحلال - الجزء اةول: الاشترا ات العامة ا. 
4.2    21  GSOا الشرو  الصحية فض مصانع اةغذية والعاملين بها ا 
5.2    168   GSO ا اشترا ات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة ا 
6.2    323  GSOا اشترا ات عامة لنقل وتخزين اةغذية المبردة والمجمدة ا .     
7.2    GSO 839 ا عبوات المواد الغذائية– الجزء اةول – اشترا ات عامة ا .    
8.2  382 ،383   GSOا الحدود القصوى الموموح بها من بقاي،ا مبي،دات الآف،ات ف،يالمنتجات
الزراعية والغذائية – الجزئين اةول والثانض ا .    
9.2  150-1,2  GSO ا فترات صلاحية المنتجات الغذائية  – الجزء اةول، الجزء الثانضا .    
10.2  1016 GSO ا الحدود الميكربيولوجية للمواد والولع الغذائية  ا .    
11.2  1694 GSO ا القواعد العامة لصحة الغذاء ا 
12.2  193 GSO/CAC ا المواصفة العامة للملوثات والوموه فض اةغذيةا .   
13.2  988 GSO " حـدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائيـة – الجـزءالأول ".    
14.2 1863 GSO " عبوات المواد الغذائية– الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية – اشتراطات عامة".    
15.2   GSO 2481 االحدود القصوى الموموح بها من بقايا الادوية  البيطرية فض الاغذيةا .      
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
      3التعاريف 
1.3    دهن الحليب اللامائي ، دهن الحليب ، زيت الزبد اللامائي وزيت الزبد  
منتجات دهنية تشتق من دهن الحليب و / أو منتجات يتم الحصول عليها من الحليب عن طريق 
عمليات تؤدي إلى إزالة شبه كليه للمياه والمواد الصلبة غير الدهنية .    
2.3    سمن 
منتج يتم الحصول عليه من الحليب أو القشدة أو الزبد عن طريق عمليات تؤدي إلى الإزالة شبه 
الكلية للمياه والمواد الصلبة غير الدهنية ويكون ذو نكهة وتركيب طبيعي خاص .    
 
            4المتطلبات 
1.4        أن يكون خالياً خل،وًاً تام،اً م،ن كل م،ا يخالف الش،ريعة الإسلامية مث،ل منتجات الخنزير أو  
مش،تقاتها، مع عده الإخلال بما ورد فض البند  3.2). 
2.4        أن يتم تصنيعه فض مصانع مرخصة من الجهات الرسمية المعتمدة ووفقاً للمواصفة الخليجية
الواردة فض البند        2.4) والبند2.11  .) 
        3.4أن تكون المواد الخاه الموتخدمة فض الإنتاج مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل
منها .    
        4.4أن يكون خالياً من الدهون أو الشحوه الحيوانية والنباتية أو الزيوت النباتية المهدرجة أو غي،ر
المهدرجة باس،تثناء دس،م الزبدة أو القشدة للحيوانات اللبونة الواردة ف،ض البند   1 ) من هذه
المواصفة. 
45.        أن يكون اللون والطعم مقبولين بعد توخين عينة حت  درجة حرارة40 – 45˚س 
6.4       أن يكون  بيعياً فض خواصه الحوية بحيس يخل،و م،ن الت،زنخ والنكه،ات الغريب،ة وبقاي،ا الم،واد
اةولية الموتخرجً منها.  
7.4       أن يكون القواه متجانواً  وذو بلوارت ناعمة صغيرة وخالياً من التكتل  
8.4       أن يكون خالياً من الشوائ  والمواد الغريبة  
9.4      الحد اةدن  لدهن الحلي والحد اةقص  ل لر وبة لهذه المنتجات  موضح فض الجدول التالض :  
 
 المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
 الوم،ن  زي،ت الزبد  ده،ن الحلي  دهن الحلي  
اللامائض / زيت الزبد 
اللامائض  نوب،ة الده،ن  
99.6 99.6 99.6 99.8 الح،،داةدن   ل،،دهن الحلي   
 % وزن/وزن)    
- - - 0.1 الحد اةقص  للر وبة
 %وزن/وزن)  
         
10.4      ألا تزيد نوبة اةحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكويد عما هو موضح قرينكل منها : 
 
الوم،ن 
   
زي،ت الزبد 
   
دهن الحلي  دهن الحلي  اللامائض /  
زيت الزبد اللامائض   نوب،ة اةحماض الدهنية 
والبيروكويد   
  0.4 
   
   
0.6   0.4 
   
   
0.6   0.4 
   
   
0.6   0.3 
   
  
 0.3 - اةحماض الدهنية
الحرة 
 %وزن /وزن)   
- قيمة البيروكويد   
    
11.4      أن لا تزيد الملوثات والوموه ف،ض المن،تج عل،  الح،دود القص،وى ال،واردة ف،ض المواص،فة
القياس،ية الخليجية الواردة بالبند  12.2  . ) 
12.4        لا يجوز خلط اةنواع المختلفة من الومن بعمها ببعض 
13.4        أن تتم بوترة الحلي  أو القشدة أو الزبدة الموتعملة فض إنتاج الومن وبالطرق المناسبة لذلك.   
14.4     أن تكون جميعمنتجات دهن الحلي   متوافقة مع متطلبات المواصفة المذكورة فض بند 2.2.  
15.4     ألا تزي،د الح،دود الميكروبيولوجي،ة عل،  الح،دود المو،موح به،ا  بق،اً للمواص،فة القياس،ية
الخليجي،ة الواردة فض   البند 10.2.) 
16.4   ألا تزي،د الح،دود القص،وى لبقاي،ا المبي،دات  عل،  الح،دود المو،موح به،ا  بق،اً للمواص،فة القياس،ية
الخليجية الواردة فض البند  8.2.  .) 
17.4    ألا ت،زيد بقايا اةدوية البيطرية فض المنتج عم،ا هو موضح ف،ض المواص،فة القياس،ية الخليجية 
المذك،ورة فض بند  15.2)   . 
18.4   أن تكون المتطلبات الإشعاعي،ة للمنتج مطابقة لما نصت علي،،هاللائحة القياس،ية الخليجية 
المذك،ورة فض بند  13.2). المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
  
5      التعبئة النقل والتخزين:    
  يج  عند تعبئة المنتج مراعات ما يلض :   
 
1.5       أن تكون العبوات الموتخدمة فض تعبئة المنتج صحية ومناسبة ، وأن تكون مطابقة للمواصفة القياسية  
الخليجية المذكورة فض بند   14.2    . )  
2.5       إذا عبئ المنتج فض عبوات معدنية محكمة القفل يج  دفع غاز خام،ل به،ا قب،ل وأثن،اء وبع،د
التعبئة عل  ألا يوتخده غاز ثانض أكويد الكربون لهذا الغرض .     
3.5       أن ينقل ويخ،زن المن،تج بطريق،ة مناس،بة تحمي،ه من التلوثأو التلف وبعيداً ع،ن مصادر الح رارة 
وفض مخازن جيدة التهوية وفض حالة تعبئة المنتج فض عبوات غير محكم،ة القف،ل يج،  ألا تزيد درجة  
الحرارة عند نقله وتخزينه عل   10 º س معمراعات الإشترا ات  الواردة فض المواصفة القياسية  
الخليجية الواردة فض البند  7.2    .) 
4.5       يحظر تعبئة الومن فض عبوات من عديد كلوريد الفينيل PVC). 
 
6     البيانات الإيضاحية:   
   مع عده الإخلال بما ورد فض المواصفة القياسية الخليجية الواردة فض البند  1.2 ) و9.2) ، يج  أن
تحمل كل عبوة بطاقة أو بيانات إيماحية  كالتالض :   
1.6     يكون أسم المنتج كما يلض 
1.1.6   دهن الحلي  اللام،ائض،  ده،ن الحلي  ، زيت الزبد اللام،ائض ، زيت الزبد والومن  بقاً لما هو
موضح فض بن،د  3.) 
2.1.6   نوع الحيوان أو الحيوانات التض صنع المنتج من دهن حليبها .    
        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
 المصطلحات الفنية  
     
 Free fatty acids .................. ...................................... أحماض  دهنية حرة   
Milk fat ............... .................... ...................................... دهن الحليب  
 Anhydrous milk fa t....................... ............................. دهن  الحليب اللامائي   
Butter oil ............. ........................ ........................................ زيت الزبد  
 Ghee................... .............. ........................................... ....... سمن  
 المواصفة القياسيةالخليجية   GSO 05 DS 1874 / 2017  
  
 
 
 
  
المراجع:  
 
1-  Codex Standard 280 (STANDARD FOR MILKFAT PRODUCTS).