中华人民共和国国家标准
GB 10766—201X
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 食品安全 国家标准  
较大婴儿 配方食品  
（征求意见稿） 
 
 
 
201X -XX-XX发布  201X -XX-XX实施
GB 1076 6-201X 
1 
 前  言 
 
本标准代替 GB 10767 -2010《食品安全国家标准  较大婴儿和幼儿配方食品 》中适用于 7～12月龄较大
婴儿食用的配方食品的 内容。 
本标准与 GB 10767 -2010中适用于 7～12月龄的较大婴儿配方食品相比 ，主要变化如下 ： 
——修改了标准的范围 。 
——修改了术语和定义 。 
——增加了乳清蛋白 和乳糖的比例要求 。 
——调整或增加了多数营养素的最小值 或最大值。 
——增加了豆基较大婴儿配方食品 中蛋白质、铁、锌和磷的含量要求 。 
——将锰、硒、胆碱由可选择成分修改为必需成分 。 
——修改了标签的部分要求 。 
——增加了附录 A和附录 B。 
——更新了检测方法 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  GB 1076 6-201X 
2 
 食品安全国家标准  
较大婴儿配方食品  
1 范围   
本标准适用于 7～12月龄较大婴儿食用的配方食品 。 
2 术语和定义    
2.1 较大婴儿配方食品    
适用于正常较大婴儿食用 ，其能量和营养成分能满足 7～12月龄较大婴儿部分营养需要 的配方食品 。 
2.1.1  乳基较大婴儿配方食品 ：指以乳类及乳蛋白制品为主要蛋白来源 ，加入适量的维生素 、矿物质和 /
或其他原料 ，仅用物理方法生产加工制成的产品 。 
2.1.2  豆基较大婴儿配方食品 ：指以大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源 ，加入适量的维生素 、矿物质和
/或其他原料 ，仅用物理方法生产加工制成的产品 。 
3 技术要求  
3.1 原料要求  
3.1.1  产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和 /或相关规定 ，应保证较大婴儿的安全 、 满足营养
需要，不应使用危害较大婴儿营养与健康的物质 。 
3.1.2  所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白 。 
3.1.3  不应使用氢化油脂 。 
3.1.4  不应使用经辐照处理过的原 料。 
3.2 感官要求  
较大婴儿配方食品的色泽 、滋味、气味、组织状态 、冲调性应符合相应产品的特性 ，不应有正常视力
可见的外来异物 。 
3.3 必需成分  
3.3.1   产品中所有必需成分对较大婴儿的生长和发育是必需的 。 
3.3.2  产品在即食状态下每 100mL所含的能量应在 250 kJ(60 kcal) ～314 kJ(75 kcal) 范围。能量的计算
按每 100mL产品中蛋白质 、脂肪、碳水化合物的含量 ，分别乘以能量系数 17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳
食纤维的能量系数为 8 kJ/g)，所得之和为千焦 /100毫升 (kJ/100mL) 值，再除以 4.184为千卡 /100毫升
(kcal/100mL) 值。 
3.3.3   产品中每 100 kJ(100 kcal) 所含蛋白质 、脂肪和碳水化合物的量应符合表 1的规定。 
 
3.3.4 对于乳基较大婴儿配方食品 ，碳水化合物 的来源应首选 乳糖（乳糖占碳水化合物总量应 ≥90%） ，
可适当添加 葡萄糖聚合物 （其中淀粉经预糊化后才可加入），不应使用 果糖和蔗糖 。 
表1 蛋白质、脂肪和碳水化合物指标  
营养素  指     标 检测方法  GB 1076 6-201X 
3 
 营养素  指     标 检测方法  
每100 kJ  每100 kcal  
最小值  最大值  最小值  最大值  
蛋白质a     
GB 5009.5  乳基较大婴儿配方食品 /(g) 0.43 0.84 1.8 3.5 
豆基较大婴儿配方食品 /(g) 0.53 0.84 2.2 3.5 
脂肪b/(g) 0.84 1.43 3.5 6.0 GB 5009.6  
其中：亚油酸 /(g) 0.07 0.33 0.3 1.4 
GB 5009.168  
   α-亚麻酸 /(mg) 12 N.S.c 50 N.S.c 
   亚油酸与 α-亚麻酸比值  5:1 15:1 5:1 15:1 — 
碳水化合物d/(g) 2.2 3.3 9.0 14.0 — 
a  蛋白质含量的计算 ，应以氮 (N)× 6.25。乳基较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量应 ≥40%(按原料添加量计算 )。为
改善较大婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值 ，可参考附录 A 中必需与半必需氨基酸的含量 添加 L型单体
氨基酸，其来源应符合附录 B的规定。 
b 终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸 (十四烷酸 )总量≤总脂肪酸的 20%；反式脂肪酸含量 ≤总脂肪酸的 3%；芥酸含
量≤总脂肪酸的 1%；总脂肪酸指 C4～C24脂肪酸的总和 。 
c  N.S.为没有特别说明 。 
d 碳水化合物的含量 A1，按式 (1)计算： 
A1 = 100 - (A2 + A3 + A4 + A5 + A6 ) ……………………………… (1) 
式中： 
A1——碳水化合物的含量 ，g/100g； 
A2——蛋白质的含量 ，g/100g； 
A3——脂肪的含量 ，g/100g； 
A4——水分的含量 ，g/100g； 
A5——灰分的含量 ，g/100g； 
A6——膳食纤维的含量 (以低聚糖和 /或多聚糖的添加量计)，g/100g。 
3.3.5   维生素：应符合表 2的规定。 
表 2  维生素指标  
营养素  指     标 
检测方法  每100 kJ  每100 kcal  
最小值  最大值  最小值  最大值  GB 1076 6-201X 
4 
 营养素  指     标 
检测方法  每100 kJ  每100 kcal  
最小值  最大值  最小值  最大值  
维生素 A/(µg RE)a 18 43 75 180 
GB 5009.82  
 维生素 D/(µg)b 0.48 1.20 2.0 5.0 
维生素 E/(mg α-TE)c 0.14 1.20 0.6 5.0 
维生素 K1/(µg) 0.96 6.45 4.0 27.0 GB 5009.158  
维生素 B1/(µg) 14 72 60 300 GB 5009.84  
维生素 B2/(µg) 19 120 80 500 GB 5009.85  
维生素 B6/(µg) 11.0 41.8 46 175 GB 5009.154  
维生素 B12/(µg) 0.041  0.359 0.17 1.50 GB 5413.14  
烟酸 (烟酰胺 )d/(µg) 110 359 460 1500  GB 5009.89  
叶酸 /(µg) 2.4 12.0 10 50 GB 5009.211  
泛酸 /(µg) 96 478 400 2000  GB 5009.210  
维生素  C/(mg) 2.4 16.7         10 70 GB 5413.18  
生物素 /(µg) 0.41 2.39 1.7 10.0 GB 5009.259  
胆碱 /(mg) 4.8 23.9 20 100 GB 5413.20  
a RE为视黄醇当量 。1µg RE = 1µg全反式视黄醇 (维生素 A)=3.33  IU 维生素 A。维生素 A只包括预先形成的视黄醇 ，
在计算和声称维生素 A活性时不包括任何类胡萝卜素组分 。 
b 钙化醇，1µg维生素 D =40 IU 维生素 D。 
c 1 mg d -α-生育酚  =1 mg α -TE(α-生育酚当量 )；1 mg dl- α-生育酚当量 = 0.74 mg α -TE(α-生育酚当量 )。 
d烟酸不包括前体形式 。 
3.3.6   矿物质：应符合表  3 的规定。 
表3 矿物质指标  
营养素  
 指     标 
检测方法  每100 kJ  每100 kcal  
最小值  最大值  最小值  最大值  
钠/(mg) N.S.a 20 N.S.a 84 GB 5009.91  
GB 5009.268  钾/(mg) 18 54 75 225 
铜/(µg) 8.4 28.7 35 120 GB 5009.13  
GB 5009.268  
镁/(mg) 1.2 3.6 5.0 15.0 GB 5009.241  
GB 5009.268  GB 1076 6-201X 
5 
 表3 （续） 
铁/(mg)     
GB 5009.90  
GB 5009.268      乳基  0.24 0.48 1.0 2.0 
豆基  0.36 0.48 1.5 2.0 
锌/(mg)     
GB 5009.14/  
GB 5009.268      乳基  0.12 0.36 0.50 1.50 
豆基  0.18 0.36 0.75 1.50 
锰/(µg) 0.24 23.90  1.0 100.0  GB 5009.242  
GB 5009.268  
钙/(mg) 17 43 71 180 GB 5009.92/  
GB 5009.268  
磷/(mg)     
GB 5009.87  
GB 5009.268      乳基  8 26 35 110 
豆基  10 26 42 110 
钙磷比值  1.2:1  2:1 1.2:1  2:1 — 
碘/(µg) 3.6 14.1 15 59 GB 5009.267  
氯/(mg) N.S.a 52 N.S.a 218 GB 5009.44  
硒/(µg) 0.48 1.91 2.0 8.0 GB 5009.93  
GB 5009.268  
a N.S.为没有特别说明 。 
3.4 可选择成分 
3.4.1 除3.3中必需成分外 ，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表 4中的一种或多种成分 ，其含
量应符合表 4的规定。  
3.4.2 如果在产品中添加除 表4之外的其它物质 ，应符合国家相关规定 。 
表4  可选择成分指标  
可选择成分  
 指     标 
检测方法 每100 kJ 每100 kcal  
最小值 最大值 最小值 最大值 
肌醇/(mg) 1.0 9.6 4 40 GB 5009.270 
牛磺酸/(mg) 0.8 4.0 3.5 16.7 GB 5009.169  
左旋肉碱 /(mg) 0.3 1.5 1.3 6.3  GB 29989 
二十二碳六烯酸 (DHA)a /(mg) 3.6 9.6 15 40 GB 5009.168  
二十碳四烯酸 (AA/ARA) /(mg) N.S.b 19.1 N.S.b  80 GB 5009.168  
a 如果较大婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸 (22:6 n -3)，至少要添加相同量的二十碳四烯酸 (20:4 n -6)。二十碳
五烯酸 (20:5 n -3)的量不应超过二十二碳六烯酸的量 。  
    b N.S.为没有特别说明 。 GB 1076 6-201X 
6 
 3.5 其他指标 ：应符合表 5的规定。 
表5 其他指标  
项        目 指        标 检测方法  
水分 /(％)a                               ≤ 5.0 GB 5009.3  
灰分  
乳基固态 产品 /(%)                      ≤ 
乳基液态产品 (按总干物质计 )/(%)         ≤ 
豆基固态产品 /(%)                      ≤ 
豆基液态产品 (按总干物质计 )/(%)         ≤  
GB 5009.4  4.0 
4. 2 
5.0 
5.3 
杂质度 (限乳基较大婴儿配方食品 )  
GB 5413.30  固态产品 /(mg/kg )                      ≤ 12 
液态产品 /(mg/kg )                      ≤ 2 
a 仅限于固态产品 。  
 
3.6 污染物限量 ：应符合 GB 2762的规定。 
3.7 真菌毒素限量 ：应符合 GB 2761的规定。 
3.8 微生物限量 ：固态产品的微生物指标应符合表 6的规定，液态产品 的微生物指标应符合商业无菌的
要求，按 GB 4789.26  规定的方法检 测。 
表6 微生物限量 指标 
项  目 采样方案a 及限量 (若非指定 ，均以 CFU/g或CFU/mL表示 ) 
检测方法  
n c m M 
菌落总数b 5 2 1000  10000  GB 4789.2  
大肠菌群  5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法  
沙门氏菌  5 0 0/25g － GB 4789.4  
a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和GB 4789.18执行。 
b 不适用于添加活性 益生菌的产品 [添加的每种活性 菌种的活菌数 应≥106CFU/ g (mL)]。 
 
3.9 食品添加剂和营养强化剂  
3.9.1  食品添加剂 和营养强化剂 的使用应符合 GB 2760和GB 14880 的规定。 
3.9.2  食品添加剂和 营养强化剂的质量应符合相应的标准和 /或有关规定 。 
3.10  脲酶活性 ：豆基较大婴儿配方食品 中脲酶活性应符合表 7的规定。 GB 1076 6-201X 
7 
 表7  脲酶活性指标  
项      目 指   标 检测方法  
脲酶活性定性测定  阴   性 GB 5413.31a 
a 液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算 。 
4 其他    
4.1 标签   
4.1.1 产品标签应符合 GB 13432 和/或有关规定，必需成分 和可选择成分 含量标识应 增加“100千焦
(100kJ ) ”含量的标示。 
4.1.2 标签中应注明产品的类别 、属性 (如乳基或豆基产品以及产品状态 )和适用年龄 。同时，应标明“须
配合添加辅助食品 ”。 
4.1.3 标签上不能有婴儿和妇女的形象 ，不能使用 “人乳化”、“母乳化”或近似术语表述 。 
4.2 使用说明  
4.2.1  有关产品使用 、配制指导说明 及图解、贮存条件 应在标签上明确说明 。当包装最大表面积小于
100cm2或产品质量小于 100g时，可以不标示图解 。 
4.2.2  指导说明应对不当配制 和使用不当可能引起 的健康危害 给予警示说明。 
4.3 包装 
可以使用 食品级或纯度 ≥99.9%的二氧化碳 和/或氮气作为包装介质 。  GB 1076 6-201X 
8 
 附 录 A 
(资料性附录 ) 
推荐的较大婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值  
A.1 参照已发表的有代表性的中国人乳中必需与半必需氨基酸含量数据及有关氮含量和 /或蛋白质含量  
的数据，并考虑一定的变异范围 ，计算出推荐的较大婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量低限值 (mg/g  
N)。 
A.2 根据我国人乳中每种氨基酸的低限值 (mg/g N)，计算蛋白质含量最低时 (1.8 g/100 kcal )较大婴儿配方
食品每 100 kcal 相对应的氨基酸含量 ，计算方法为人乳中每克氮的氨基酸毫克数除以氮转换系数 6.25再乘
以1.8，结果参见表 A.1。建议较大婴儿配方食品中所含的必需和半必需氨基酸含量值不低于表 A.1 中的推
荐值。 
A.3 在计算时 ，可以将酪氨酸和苯丙氨酸的浓度相加 ；如果蛋氨酸和半胱氨酸的比例不足 2:1 时，也可 
以将两者相加 。 
表A.1 推荐的较大婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值  
 
 
 
 
 
 氨基酸  指         标 
mg/g  N mg/100  kcal 
半胱氨酸  131 38 
组氨酸  141 41 
异亮氨酸  319 92 
亮氨酸  586 169 
赖氨酸  395 114 
蛋氨酸  85 24 
苯丙氨酸  282 81 
苏氨酸  268 77 
色氨酸  114 33 
酪氨酸  259 75 
缬氨酸  315 90  
1 
 附 录 B 
(资料性附录 ) 
表B.1 可用于较大婴儿配方食品中的单体氨基酸a  
序号              
比旋光度  
[α]D,20℃   纯度  水分  灰分  铅 砷 
氨基酸  化合物来源  化学名称  分子式  分子量  pH （%） （%） （%） （mg/kg） （mg/kg） 
            ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 
1 半胱氨酸  L-胱氨酸  L-3,3'-二硫双（2-氨基丙酸 ） C6H12N2O4S2 240.3  -215~ -225 5.0~6.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
L-半胱氨酸  L-α-氨基 -β-巯基丙酸  C3H7NO 2S 121.16  +8.3~+9.5  4.5~5.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
L-盐酸半胱氨酸  L-2-氨基 -3-巯基丙酸盐酸盐  C3H7NO 2S·HCl·H 2O 175.63  +5.0~+8.0  － 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
2 组氨酸  L-组氨酸  α-氨基  β-咪唑基丙酸  C6H9N3O2 155.15  +11.5~+13.5  7.0~8.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
L-盐酸组氨酸  L-2-氨基 -3-咪唑基丙酸盐酸盐  C6H9N3O2·HCl·H 2O 209.63  +8.5~+10.5  － 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
3 异亮氨酸  L-异亮氨酸  L-2-氨基 -3-甲基戊酸  C6H13NO 2 131.17  +38.6~+41.5  5.5~7.0  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
4 亮氨酸  L-亮氨酸  L-2-氨基 -4-甲基戊酸  C6H13 NO 2 131.17  +14.5 ~+16.5  5.5~6.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
5 赖氨酸  L-盐酸赖氨酸  L-2,6-二氨基己酸盐酸盐  C6H14N2O2·HCl  182.65  +20.3~+21.5  5.0~6.0  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
L-赖氨酸醋酸盐  L-2,6-二氨基己酸醋酸盐  C6H14N2O2 .C2H4O2 206.24  +8.5~+10.0  6.5~7.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
6 蛋氨酸  L-蛋氨酸  2-氨基 -4-甲巯基丁酸  C5H11NO 2S 149.21  +21.0~+25.0  5.6~6.1  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
N-乙酰基 -L-甲硫氨
酸 N-乙酰 -2-氨基 -4-甲巯基丁酸  C7H13NO 3S 191.25  -18.0~ -22.0 － 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
7 苯丙氨酸  L-苯丙氨酸  L-2-氨基 -3-苯丙酸  C9 H11 NO 2 165.19  -33.2~ -35.2 5.4~6.0  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
8 苏氨酸  L-苏氨酸  L-2-氨基 -3-羟基丁酸  C4H9NO 3 119.12  -26.5~ -29.0 5.0~6.5  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
9 色氨酸  L-色氨酸  L-2-氨基 -3-吲哚基 -1-丙酸  C11H12N2O2 204.23  -30.0~ -33.0 5.5~7.0  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
10 酪氨酸  L-酪氨酸  S-氨基 -3（4-羟基苯基 ）-丙酸  C9H11NO 3 181.19  -11.0~ -12.3 － 98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
11 缬氨酸  L-缬氨酸  L-2-氨基 -3-甲基丁酸  C5H11NO 2 117.15  +26.7~+29.0  5.5~7.0  98.5 0.2 0.1 0.3 0.2 
a 不得使用非食用的动植物原料作为单体氨基酸的来源 。可以使用上述氨基酸及其盐类的水合物作为氨基酸的来源 。