هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
G.C.C STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع نهائي 
 
 
 
GSO 05/ FDS ---- / 201 3  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك فإنها 
عرضة للتغير والتبديل ، ولا يجوز الرجوع إليهاا وواصافة قياساية خليجياة إلا بعاد اعتمادهاا ما  مجلاس 
إدارة الهيئة. 
 
ICS: 67.080.10  طـحي  القمـحأتا 
ATTA WHEAT FLUOR  
 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 0  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 : تاريخ الاعتماد م  مجلس الإدارة 
 : صفة الإصدار 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 طـحي  القمـح أتـا 
 
 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 1  
 
 
 تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليميةة ضمةف  ةض يمةو تلأا اة لأةوط الو  يةة 
للمواصةةفاو والمقةةا يس  ةةض خول الخلةةيج العربيةةة   ومةةة ملأةةا  اللأيئةةة إيةةداخ المواصةةفاو القياسةةية الخليجيةةة 
بواسطة لجان   ية متخصصة .  
 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمة برنامج يمل اللج ة الف ية رقف (5 )
" اللج ة الف ية الخليجية لقطاع مواصفاو الم تجاوالغذائيةة والوراييةة  "  بإيةداخ هةذ  المواصةفة القياسةية 
الخليجية مة قبل سلط ة يمةان   و قةد ضةف إيةداخ الم ةروع بعةد إسةتعراص المواصةفاو القياسةية العربيةة و 
اة  بية و الدولية و المؤلفاو المر عية ذاو الصلة.  
 
وقد ايتمدو هذ  المواصفة كـ (مواصفة قياسية / لائحة   ية) خليجية  ض ا تماع مجلس إخارط اللأيئة رقف (   
)  الذي يقد بتار خ   /    /        هـ    الموا ق    /    /           .  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 2  
 
 
 طـحي  القمـحأتا 
 
1- المجال ونطاق التطبيق 
ضختص هذ  المواصفة القياسية الخليجية بكل انواع  حية القمح أضا المعةد لسسةتلأس  الآخمةض المبارةر 
مة  ميع أنواع القمح. 
 
2- المراجع التكميلية 
 
2.1  " GSO 9 بطاقاضالمواخالغذائيةالمعبأط " . 
1.1 " GSO 21ال رو الصحيةلمصانعاةغذ ةوالعاملي بلأا   " . 
2.1 "GSO 839يبواوالمواخالغذائيةالجوءاةول   :ارترا اضعامة ". 
4.1 "GSO 150 تراضصسحيةالم تجاضالغذائيةالجوءاةول  " . 
5.1 " GSO 1016الحدوخ الميكروبيولو ية للسلع والمواخالغذائية – الجوء اةول". 
6.1 GSO  382 " الحدوخ القصوى المسموح بلأا مة بقا ا مبيداو الآ او  ض الم تجاو الورايية 
والغذائية – الجوء اةول " 
7.1 GSO  383 " الحدوخ القصوى المسموح بلأا مة بقا ا مبيداو الآ او  ض 
الم تجاو الورايية والغذائية ـ الجوء الثانض " . 
8.1 GSO ISO 2170 "الحبوب والبقول- رق أخذ يي او الم تجاو المطحونة" 
2.1 مواصفة الكوخكس التضستعتمدها اللأيئة  CAC 192"المواصفة العامة للمواخ المما ة 
21.1 GSO 168 " ارترا او مخازن حفظ المواخ الغذائية الجا ة والمعبأط 
22.1 193GSO  "  رق اختبار  حية (خقيق) القمح 
21.1   841GSO  "الحةةةةدوخ القصةةةةوى للسةةةةمو  الفطر ةةةةة المسةةةةموح بلأةةةةا  ةةةةض اةغذ ةةةةة والايةةةةس– 
الا سضوكسي او". 
22.1        GSO 194" حية (خقيق) القمح 
24.1   GSO ISO 6322 -3  "ضخو ة الحبوب والبقول الجوء الثالث : مكا حة الآ ــاو 
25.1   328GSO  "حبوب القمح 
 
3.التعاريف 
 حية القمح أضا  عد مة حبوب القمح بعمليةاو الجةر  أو الطحةة و سةتخرب بدر ةة ضو ةد مةة 81 % مةة
حبة القمح. 
 
4. التصنيف 
 ص ف  حية القمح أضا حسب نسبة الإستخراب الى: 
- م خفض الإستخراب مة 81- 21 .% 
- يالض الإستخراب: مة 21- 211 .% 
 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 3  
 
 
 5. المتطلبات 
 جب أن  تو ر  ض  حية أضا ما لض: 
2.5أن  تج  حةية القمةح  أضةا ضحةت ال ةرو  الصةحية المةذكورط  ةض المواصةفة القياسةية  الخليجيةةالوارخط 
بالب د (2.2). 
1.5  أن  كون ناضجا مةحبوب قمح سليمة نظيفة   بقا للمواصفة القياسية الخليجيةالوارخط بالب د (15.2. 
2.5أن  كونمحتفظا بخصائص الطعف وال كلأة. 
4.5   أن  كونخالياً مة التونخ والاصاباو  الح ر ة والقوارص والفطر او. 
5.5أن  كون خالياً مة روائح العفة المتخمر واي روائح غير مرغوبة.  
6.5أن  كون خاليا مة مواخ الغش و اي مواخ غر بة. 
7.5أن ضكون المواخ المما ة  بقا للمواصفة القياسية الخليجيةالوارخط بالب د (9.2). 
8.5اذا كان  حيةأضا مديف  جب ان  كون  بقا للمواصفة القياسية الخليجية  الوارخط بالب د رقف 13.2).  
2.5ان  كون مطابقاً للمتطلباو الاضية  
متطلباو  حية القمح أضا 
   الخصائص  المتطلباو  
أستخراب م خفض  أستخراب يالض  
2 % للر وبة بالوزن كحد اقصى 22 22 
1 % الرماخ الكلض ( يلى الجا  ) 
بالوزن كحد اقصى 1 1 
2 % للرماخ غير الذائب  ض
الحمض ( يلى الجا  ) بالكتلة 
كحد اقصى  1.21 1.21 
4 % للجلوضية ( يلى الجا
بالكتلة كحد أخنى 7  7 
5 % الاليا  الخا  ( يلى الجا
) بالكتلة كحد اقصى 2 1.5 
6  %  للحموضة الكحولية
كحمض كبر تيك) مع كحول 
21 بالكتلة كحد اقصى 0.2 0.2 
7 % للمتبقض بالكتلة يلى م خل
مقاس 611 ميكرون كحد اقصى 1.1   1.1  
 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 4  
 
 
 21.5  ألا ضتجاوز محتوى الع اصر المعدنية الملوثة يلى الحدوخ التالية (  وء/ مليون 
الورنيخ                    2 
الرصاص1 
الكاخميو        1.21  
الوئبق        1.15 
22.5   ألا ضتعدى الحدوخ الميكروبيولو ية الحدوخ الوارخط  ض المواصفة القياسية الخليجية الوارخط  ض ب د
(5.2) 
21.5 ألا ضتعدىحةةدوخ بقا ةةا المبيةةداو يةةة الحةةدوخ الةةوارخط  ةةض المواصةةفة القياسةةية الخليجيةةة المةةذكورط  ةةض  
الب د ة (6.2  7.2). 
 
22.5أن ضكون الحدوخ القصوى للأ سضو كسي او الحدوخ الةوارخط  ةض المواصةفة القياسةية الخليجيةة الةوارخط  
 ض الب د (12.2)  . 
24.5  :   قط  جةوز اضةا ة المةواخ الممةا ة التاليةة إلةى  حةية القمةحأضةا بالكميةة المةرور ة لسغةراص 
التص يعية والا ضتجاوز الحدوخ القصوى المذكورط بالجدول 
 الحد الاقصى  
 ض الم تج ال لأائض 
2.24.5 الانو ماو: 
- انو ف اميلو  حلبض مة  حالب اسبر لس نيجر و ق التص يع الجيد 
- انو ف اميلو  حلبض مة  حالب اسبر لس اور وا و ق التص يع الجيد 
- انو ف بروضوليتيك مة بكتير ا باسلسس بتلس و ق التص يع الجيد 
- انو ف بروضوليتيك مة بكتير ا اسبر لس اور وا و ق التص يع الجيد 
1.24.5  يوامل  معالجة الطحية 
- ال- حمض اسكوربيك وامسحةالصو و  والبوضاسيو  211 مجف / كجف 
- ال- هيدروكلور د سيتية 21 مجف / كجف 
- ثانض اكسيد الكبر ت ( لطحية البسكو ت البيتوا  قط )   111 مجف / كجف 
-  وسفاو احاخي الكالسيو   1511 مجف / كجف 
- ليسيثية 1111 مجف / كجف 
- كلور ة لطحية الكيك 21 مجف / كجف مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 5  
 
 
 - بيروكسيد ب وو ل 61 مجف / كجف 
- ازوث ائض كاربون اميد لطحية الخبو   45 مجف / كجف 
 
6. اخذ العينات 
ضؤخذ العي او و قا للمواصفة القياسية الخليجية الوارخط  ض  الب د (8.2). 
 
7. طرق الاختبار  
 
ضجرى الاختباراو  بقا للمواصفة القياسية الخليجية الوارخط  ض الب د (11.2). 
 
8.  التعبئة والنقل والتخزي  
 جب ي د التعبئة وال قل والتخو ة مراياط ما لض: 
8.1  التعبئة :أن  عبأ الم تج  ض يبواو مط ابقة للمواصفة الوارخط  ض الب د(2.1 ) وأن  رايى ما لض ي د
التعبئة: 
2.2.8 أن  كون  ضيبواو ضحمض خصائص ه الصحية والتغذو ة والتق ية والحسية.  
1.2.8  أنضصةة ع العبةةواو ومةةواخ التغليةةف مةةة مةةواخ  م ةةة وم اسةةبة لغةةرص الاسةةتخدا  .  
و جب الا ضتسبب  ض نقل مواخ سامة او روائح ونكلأاو غير مرغوبة للم تج.  
2.2.8  ي د ضعبئة الم تج  ض يبواو  جب ان ضكون  د دط نظيفةة قو ةة ومخا ةة او مغلقةة 
بخيط قوي  
4.2.8  أن ضكون العبواو ذاو نفاذ ة  م خفمة للر وبة وقاخرط يلةى حما ةة الطحةية مةة 
الح راو والتلوث. 
 
2.8 النقل 
2.1.8  أن   قةةةل الم ةةةتج   ةةةض  ةةةروضحميةةةه مةةةة التغيةةةراو الم اخيةةةة وملأا مةةةة الح ةةةراو 
والقوارص او التلوث. 
1.1.8  ألا ضكون وسائل ال قل قد سبق  استخداملأا  ض نقل مبيداو ح ر ة  أو طر ة او اي  مواخ 
سامة او ضارط بالصحة. 
 مواصفة قياسية خليجية                                                                              GSO ----/2013  
 6  
 
 
 3.8 التخزي 
        جب ان  كون التخو ة مطابق  للمواصفاو القياسية الوارخط بالب د (10.2) والب د(14.2). 
 
9. البيانات الايضاحية 
خون الاخةةسل بمتطلبةةاو المواصةةفاو القياسةةية الخليجيةةة الةةوارخط بالب ةةد ة (4.1   2.1)  جةةب أن  ةةذكر
البياناو التالية: 
2.2 اسف الم تج "  حية قمحأضا".  
1.2 المواخ المما ة  ض حالة إضا تلأا 
2.2  أسماء مواخ التدييف وكميتلأا  ض  211  را   ض حالة اضا تلأا. 
4.2  اسف وي وان الصانع.  
5.2  الوزن الصا ض بالجرا  أو كيلو  را 
6.2  رقف الت غلية 
7.2  ضار خ الانتاب وضار خ انتلأاء الصسحية