هيئةالتقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية   
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروعتحديث  لائحة نهائي 
Final Draft of Standard FDS  
 
 
 
 
اللجنةالرئيسية  الخليجية رقم TC05 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
 
 
تحديث 
GSO  783 / 2018  
 
 
 
 
 
 
 
البن سريع الذوبان 
Instant Coffee 
 
 
 
 
 
I.C.S: 67.140.20  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع 
إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من 
الهيئة. This document is a draft GSO Standard  
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to  alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard  until approved by GSO .  
    
 
 
تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها أجهزة  
التقييس الوطنية  في الدول  الأعضاء ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات  القياسية واللوائح  
الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدارة) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في 
اجتماعه رقم (  ) الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد (اللائحة ا لفنية) الخليجية   
(GSO 783    القهوة العربية سريعة الذوبان) باللغة (العربية) التي تم دراستها وإ عدادها ضمن 
برنامج عمل (اللجنة الفنية ) الخليجية رقم TC05"   "اللجنة الفنيـة الخليجية لمواصفات قطـاع  
المنتجات الغذائية والزراعية " المدرجة في خطة (المملكة العربية السعودية ). 
على أن تلغي المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية رقم   ) / (وَتحل  محلها. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
1 البـن سـريـع الذوبـان 
 
1 -  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية بالبن سريع الذوبان في الماء . 
2 -   المراجع التكميلية 
2/1  GSO 9   " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2/2  GSO 21   " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
2/3  GSO 150 -1  " فترات صلاحية المنتجات الغذائية- الجزء الأول " . 
2/4  GSO ISO 6670" البن سريع الذوبان المعبأفي عبوات مب طنة - أخذ العينات "  
2/5             GSO 1016: الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية 
2/6             GSO382،GSO383: الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات افات في  
المنتجات الزراعية والغذائية – الجزء الأول والثاني. 
2/7           GSO/CAC 193: مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية.  
2/8             GSO 839: عبوات المواد الغذائية- الجزء الأول - اشتراطات عامة. 
2/9        GSO 1863: عبوات المواد الغذائية – الجزء الثاني: العبوات البلاستي كية – 
اشتراطات عامة. 
2/10          988 GSO: حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية - الجزء 
الأول. 
2/11     GSO150 -2: فترات صلاحية المنتجات الغذائية– الجزء الثاني: فترات الصلاحية  
الإختيارية. 
2/12       GSO R 87: كمية المنتج في العبوات 
3-    التعاريف 
3/1   بن سريع الذوبان : مسحوق بن قابل للذوبان في الماء  تم تحضيره بنزع الماء من 
المستخلص المائي المعد أساساً ، ثم يجفف المستخلص أو المشروب الناتج بعد تركيزه  أو 
بدون تركيز . 
3/2  بن سريع الذوبان مجفف بطريقة الرذاذ : بن سريع الذوبان في الماء تم الحصول عليه بعملية
ترذيذ مستخلص البن في حالته السائلة في جو مفرغ ليتشكل على هيئة حبيبات جاف ة بعد 
تبخير الماء منه . مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
2 3/3  بن متكتل سريع الذوبان : بن سريع الذوبان في الماء يتم الحصول عليه بعملية تجميع 
الحبيبات المجففة معاً لتكوين حبيبات كبيرة .  
3/4  بن مجفد سريع الذوبان : بن سريع الذوبان في الماء تم الحصول عليه بعملية تجميد 
مستخلص البن في حالته السائلة ثم إزالة الثلج منه بالتسامي .  
3/5  بن منزوع الكافيين سريع الذوبان : بن سريع الذوبان في الماء ( بند 3/1) مصنع من 
المستخلص المائي للبن المحمص منزوع الكافيين . 
4-    المتطلبات 
 يجب أن يتوافر في البن سريع الذوبان الاشتراطات التالية:  
4/1  أن يكون على هيئة مسحوق حر التدفق له اللون والنكهة المميزة للبن المحمص، بحيث يكون
سهل الإنسياب وخالياً من التكتل  ومن أي طعم أو رائحة غريبة. 
4/2            أن يكون خالياً من المواد الغريبة والشيكوريا ( الهندباء ) أو أية مواد أخرى مضافة  
4/3  أن يزيد صافيالنقاط المسجلة في التقويم الحسي ( اختبار الكأس على  20 نقطة 
4/4  ألاا يزيد محتوى الرطوبة على 4% بالكتلة 
4/5  ألاا يزيد محتوى الرماد الكلي على15% بالكتلة على أساس الكتلة الجافة 
4/6  أن يذوب سريعاً في ماء يغلي وأن يذوب خلال3 دقائق في ماء بارد درجة حرارته   ( 16 
 ±2 °)س مع التقليب المتوسط 
4/7  ألاا يقل محتوى الكافيين عن2% بالكتلة الجافة 
4/8     في حالة البن السريع الذوبان منزوع الكافيين- يجب ألاا يزيد محتوى الكافيين على   0.3  %  
بالكتلة الجافة 
 وألا تزيد بقايا المذيب المستخدم في استخلاص الكافيين على 5 أجزاء في المليون معبراً عنها
ككلور عندما يستخدم ثنائي كلوروميثال ، 5 أجزاء في المليون عندما تستخدم خت الإيثيل .  
4/9  أن يتم تصنيع المنتج طبقا للاشتراطات الصحية الواردة في المواصفة القياسية الخليجية  
الواردة في البند ( 2/2. ) 
4/10          أن يخلو المنتج  من الملوثات بكافة أنواعها: البيولوجية والفيزيائية وا لكيميائية والعف ن 
الظاهري والحشرات الحية والميتة بكافة أطوارها وأجزائها والشوائب بمختلف أنواعها. 
4/11        ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية للمنتج على الحدود القصوى المسموح بهاطبقاً للمواصف ة 
القياسية الخليجية والواردة في البند (2/5.) 
4/12     ألا تزيد حدود بقايا مبيدات الآفات على الحدود القصوى المسموح بها طبقاً للمواصفة الق ياسية 
الخليجية والواردة في البند (2/6. ) مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
3 4/13      ألا تزيد حدود المستويات الإشعاعية على الحدود القصوى المسموح بها طبقاًل لمواصفة القياسية 
الخليجية والواردة في البند (2/10.) 
4/14        ألا تزيد حدود بقايا الملوثات والسموم على الحدود القصوى المسموح بها طبقاً للمواصفة  
القياسية الخليجية والواردة في البند (2/7. ) 
4/15      أن تطابق كمية المنتج في العبوة المتطلبات الواردة في المواصفة القياسيةالخليجية والو اردة في 
البند (2/12. ) 
4/16   إضافة اسم المنتج " قهوة سريعة الذوبان" أو "قهوة سريعة الذوبان منزوعة الكافيين".  
4/17     إضافة المكونات بحيث يشملذلك نوع القهوة المستخدمة وأي مواد آخرى مضافة ل لقهوة خلال 
عملية التصنيع. 
4/18     التعليمات الخاصة بتحضير المنتج (طريقة الإستعمال 
4/19     يمكن تصنيف البن سريع الذوبان طبقاً لطريقة التجفيف المتبعة إلى بن مجفف بطريقة الرذا ذ أو 
مجفف بطريقة الرذاذ ومتكتل أو مجفد ( مجفف من الحالة المجمدة ) أو مخلوط منها . 
5-    أخذ العينات 
 مع عدم الإخلال بما هو وارد في المواصفة القياسية الخليجية   الواردة في البند (2/4) "البن
سريع الذوبان المعبأ في عبوات مبطنة - أخذ العينات " يجب مراعاة ما يلي: 
5/1  أن يكون العدد الكلي للعبوات التي يتم سحبها من الدفعة مطابقاً للعمود  2 من الجداول أرقام1 
،2 ،3 كالتالي 
جدول رقم ( 1 ) 
أخذ العينات من العبوات التي يكون محتواها الصافي100 غرام أو أكثر 
عدد العينات في الدفعة ( ان )  عدد العينات الكلية المسحوبة (ن) عدد العينات الجزئية  
(1) (2) (3) 
حتى50  2 2 
51إلى300 3 3 
301إلى500 4 4 
501إلى1000 5 5 
1001إلى3000 6 6 
3001إلى10000 7 7 مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
4 أكثر من10000 8 8 
جدول رقم2 ) 
أخذ العينات من العبوات التي يكون محتواها الصافي50 غراماً أو أكثر ولكن تقل عن100 غرام 
عدد العينات في الدفعة ( ان )  عدد العينات الكلية المسحوبة (ن)  عدد العينات الجزئية  
(1) (2) (3) 
حتى50  4 1 
51إلى300 8 2 
301إلى500 12 2 
501إلى1000 18 3 
1001إلى3000 24 4 
3001إلى10000 30 5 
أكثر من10000 36 6 
 
جدول رقم3 ) 
أخذ العينات من العبوات التي يكون محتواها الصافي أقل من50 غراماً 
عدد العينات في الدفعة ( ان )  عدد العينات الكلية المسحوبة (ن) عدد العينات الجزئية  
(1) (2) (3) 
حتى300  20 1 
301لى500 30 1 
501إلى1000 40 2 
1001إلى3000 50 2 
3001إلى10000 60 3 
أكثر من10000 80 4 
 
5/2  يجب أن يتم سحب العبوات كما يلي : مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
5  يتم العد بدءاً من أي عبوة في اتجاه واحد بالترتيب من  1 ،2 ،3 والخ حتى (ر) وهكذا 
، حيث ( ر ) عدد صحيح من   1 ن  حيـث تسحب كل عبوة رقمها ( ر لتكون العينة . 
5/3  تقسم العبوات المسحوبة إلى عدد متساو من العينات الجزئية طبقاً للعمود رقم3 في الجداول
أرقام 1 ،2 ،3 . 
5/4  تجمع محتويات عبوات العينة الجزئية وتخلط جيداً . ويؤخذ منها حوالي60غرام تقسم إلى
ثلاثة أجزاء متساوية ينقل كل جزء منها إلى وعاء عينة يتم قفله بحيث يكون غير منفذ للهواء  
وتكتب عليه البيانات اللازمة . تقسم العينات التي يتم الحصول عليها إلى  ثلاث  مجموعات  
إحداها للمشتري والأخرى للبائع والثالثة للتحكيم . 
5/5  تؤخذ كميات متساوية من المادة المخلوطة المتبقية من كل عينة جزئية بعد أخذ العينة ، 
وتخلط معاً لتكوين عينة مركبة تزن ما  لا يقل عن 30 غرام تقسم هذه العينة المركبة إلى  
ثلاثة أجزاء متساوية وتنقل إلى وعاء عينة نظيفاً وجافاً ويكتب عليها البيانات اللا زمة. تعطى 
إحدى هذه العينات المركبة للمشتري والأخرى للبائع والثالثة للتحكيم . 
5/6  تتكون عينة التحكيم للدفعة من مجموع العينة المتحصل عليها في5/4) والعينة المركبة  
المتحصل عليها في ( 5/5 ) 
. 
6-    التعبئة والتخزين والنقل والتداول   
 يجب مراعاة ما يلي : 
6/1  التعبئة 
6/1/1  أن يعبأ البن سريع الذوبان في الماء في عبوات نظيفة وجاف وسليمة وخالية من الرائحة غير
المرغوبة وغير منفذة للهواء ومصنوعة من مواد تعبئة مناسبة مثل رقائق الألوم نيوم أو 
الرقائق المعدنية أو الصفيح المطلي بالقصدير أو الزجاج .  
6/1/2  أن تكون عبوات البن سريع الذوبان مغلقة بإحكام بحيث تكون غير منفذة للهواء وتحت تفريغ
أو في وجود غاز خامل . 
6/2  التخزين 
6/2/1  أن يخزن البن سريع الذوبان في الماء في مخازن جيدة التهوية ونظيفة وجافة وخالية من
الروائح غير المرغوبة . 
6/3  النقل والتداول   
 يجب أن يتم نقل وتداول عبوات البن سريع الذوبان ، بطريقة تحميه من الرطوبة والحرارة 
الزائدة والرائحة غير المرغوبة والتلف الميكانيكي . ن مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
6 7-    البيانات الإيضاحية 
7/1  يجب أن تكون البيانات الإيضاحية مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية  الواردة في البن د 
(2/1) و للمواصفة القياسية الخليجية  الواردة في البند ( 2/3 . ) 
7/2  في حالة نزع الكافيين تذكر عبارة " خالٍ من الكافيين  
  مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
7 المصطلحـات الفني ـة 
بن سريع الذوبان ................................................................ ......................  Instant coffee 
بن محمص ................................................................ ...........................  Roasted coffee 
بن متكتل سريع الذوبان ......................................................  Agglomerated instant coffee 
تسامي ................................................................ ....................................  Subl imation 
تجفيد ................................................................ ...................................  Freeze - drying  
شيكوريا ................................................................ ..........................................  Chicory 
عينات جزئية ................................................................ ............................  Sub - sample  
مشروب البن ................................................................ .............................  Coffee brew 
منزوع الكافيين ................................................................ ........................  Decaffeinated 
كافيين ................................................................ ............................................  Caffeine 
 مواصفة  قياسية الخليجية               GSO  783 / 2018  
8 المراجع 
- ISO 24114 , instant coffee . 
- ISO 3509 , Coffee and coffee products.