دول ﻤﺠﻠس اﻟﺘﻌﺎون ﻟدول اﻟﺨﻠﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿﺔﻫﯿﺌﺔ اﻟﺘﻘﯿﯿس ﻟ 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C 
(GSO)  
 
 
 
 أوﻟﻲﻤﺸروع 
GSO 05/FDS  1293/2016  
 
 ﻟﺤوم اﻟﺒﻘر واﻟﻀﺄن ) اﻟﻛورﻨﯿد ( اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ
PREPARED MEATS: CANNED CORNED  
BEEF AND MUTTON MEAT  
 
اﻋداد 
اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻗطﺎع ﻤواﺼﻔﺎت ﺘﺠﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ واﻟزراﻋﯿﺔ اﻟﻤﻨ  
ﻫذﻩ اﻟوﺜﯿﻘﺔ ﻤﺸروع ﻟﻤواﺼﻔﺔ ﻗﯿﺎﺴﯿﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺘم ﺘوزﯿﻌﻬﺎ ﻹﺒداء اﻟرأي واﻟﻤﻼﺤظﺎت ﺒﺸﺄﻨﻬﺎ، ﻟذﻟك ﻓﺈﻨﻬﺎ 
ﻋرﻀﺔ ﻟﻠﺘﻐﯿﯿر واﻟﺘﺒدﯿل، وﻻ ﯿﺠوز اﻟرﺠوع إﻟﯿﻪ ﻛﻤواﺼﻔﺔ ﻗﯿﺎﺴﯿﺔ ﺨﻠﯿﺠﯿﺔ إﻻ ﺒﻌد اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ  ﻤن ﻤﺠﻠس 
إدارة اﻟﻬﯿﺌﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ.  
ICS: 67.120.10  
 اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
 
 ﻟﺒﻘر واﻟﻀﺄن ) اﻟﻛورﻨﯿد ( اﻟﻤﻌﻠﺒﺔﻟﺤوم ا 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  ﺘﺎرﯿﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻤـن ﻤﺠﻠس اﻹدارة : 
   ﺼﻔﺔ اﻹﺼدار: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
ﺘﻘدﯿم 
ﻫﯿﺌــﺔ اﻟﺘﻘﯿــﯿس ﻟــدول ﻤﺠﻠــس اﻟﺘﻌــﺎون ﻟــدول اﻟﺨﻠــﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿــﺔ ﻫﯿﺌــﺔ إﻗﻠﯿﻤﯿــﺔ ﺘﻀــم ﻓــﻲ ﻋﻀــوﯿﺘﻬﺎ اﻷﺠﻬــزة 
ﺎم اﻟﻬﯿﺌـﺔ إﻋـداد اﻟﻤواﺼـﻔﺎت اﻟﻘﯿﺎﺴـﯿﺔ اﻟوطﻨﯿﺔ ﻟﻠﻤواﺼﻔﺎت واﻟﻤﻘﺎﯿﯿس ﻓﻲ دول اﻟﺨﻠﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿﺔ ، وﻤـن ﻤﻬـ 
اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﺒواﺴطﺔ ﻟﺠﺎن ﻓﻨﯿﺔ ﻤﺘﺨﺼﺼﺔ . 
وﻗد ﻗﺎﻤت ﻫﯿﺌﺔ اﻟﺘﻘﯿﯿس ﻟدول ﻤﺠﻠس اﻟﺘﻌﺎون ﻟدول اﻟﺨﻠﯿﺞ اﻟﻌرﺒﯿــﺔ ﻀﻤــن ﺒرﻨﺎﻤﺞ ﻋﻤل اﻟﻠﺠﻨــﺔ اﻟﻔﻨﯿــﺔ 
رﻗم   5  واﺼﻔﺔ " اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻟﻤواﺼﻔﺎت ﻗطﺎع اﻟﻤﻨﺘﺠــﺎت اﻟﻐذاﺌﯿﺔ واﻟزراﻋﯿﺔ " ﺒﺘﺤدﯿث اﻟﻤ 
اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ رﻗم 1293 /2002  ﻟﺤم اﻟﺒﻘر واﻟﻀﺄن ) اﻟﻛورﻨﯿد ( اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ  " . وﻗﺎﻤت ﺴﻠطﻨﺔ 
ﻋﻤﺎن ﺒﺈﻋداد ﻫذا اﻟﻤﺸروع  .  
وﻗد اﻋﺘﻤدت ﻫذﻩ اﻟﻤواﺼﻔﺔ  )ﻤواﺼﻔﺔ ﻗﯿﺎﺴﯿﺔ / ﻻﺌﺤﺔ ﻓﻨﯿﺔ( ﻛـ  ﻓﻲ اﺠﺘﻤﺎع ﻤﺠﻠس إدارة اﻟﻬﯿﺌﺔ 
رﻗم.......     ، اﻟذي ﻋﻘد         ﺒﺘﺎرﯿﺦ       /      /      ﻫـ ، اﻟﻤواﻓق      /      /      .  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﻀﺄن) اﻟﻜﻮرﻧﯿﺪ( اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ  
 
1  اﻟﻤﺠﺎل 
 
 ﺣﺎوﯾﺎت  ﻓﻲ وﺗﺒﺎع اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ( اﻟﻜﻮرﻧﯿﺪ )واﻟﻀﺄن  اﻟﺒﻘﺮ ﺑﻠﺤﻮم اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ  اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ  ھﺬه ﺗﺨﺘﺺ
 ﻟﻤﺪة ﻟﻠﺤﻔﻆ ﻗﺎﺑﻼ اﻟﻤﻨﺘﺞ أﺻﺒﺢ ﺑﺤﯿﺚ ﺧﺘﻤﮭﺎ ﺑﻌﺪ ﺑﺎﻟﺤﺮارة  ﻣﻌﺎﻟﺠﺘﮭﺎ ﺗﻤﺖ اﻹﻏﻼق ﻣﺤﻜﻤﺔ
.طﻮﯾﻠﺔ  
 
2اﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﺘﻜﻤﯿﻠﯿﺔ 
1.2 GSO 9      "ﺑﻄﺎﻗﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة ".
2.2 GSO 592      "طﺮق أﺧﺬ ﻋﯿﻨﺎت اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ "
3.2     GSO 997     "ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﺠﺎﻣﻮس واﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋﺰ اﻟﻤﺒﺮدة واﻟﻤﺠﻤﺪة ".
4.2  1794     GSO  "ﺐاﻟﻌﻠ اﻟﺼﻔﯿﺢ اﻟﻤﺴﺘﺪﯾﺮة ذات ﻗﻄﻌﺘﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﻟﻤﻮاد 
اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ".
5.2     GSO 655     "اﻟﻄﺮق اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ﻟﻔﺤﺺ اﻟﻠﺤﻮم واﻷﺳﻤﺎك واﻟﻘﺸﺮﯾﺎت "
6.2        GSO 997   "ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﺠﺎﻣﻮس واﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋﺰ اﻟﻤﺒﺮدة واﻟﻤﺠﻤﺪة ".
7.2 GSO 20         "طﺮق ﺗﻘﺪﯾﺮ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﻤﻌﺪﻧﯿﺔاﻟ  اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ "
8.2        GSO 21   "اﻟﺸﺮوط اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﺼﺎﻧﻊ اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﺑﮭﺎ ".
  طﺮق أﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔGSO 22     9.2 
اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ – ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺪھﻦ اﻟﻜﻠﻲGSO  1443     10.2  
11.2   GSO ISO 937      "اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ – ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻨﺘﺮوﺟﯿﻦ) طﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺟﻌﯿﺔ(" 
12.2     GSO 88     "اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ – ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻜﻠﻮرﯾﺪ) طﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺟﻌﯿﺔ (".
13.2      GSO 91   "اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ – ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺮطﻮﺑﺔ) طﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺟﻌﯿﺔ ".(
14.2      GSO ISO 2918   "ﺤﻮماﻟﻠ وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ – ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻣﺤﺘﻮى اﻟﻨﯿﺘﺮﯾﺖ) طﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺟﻌﯿﺔ (".
15.2     GSO 59     "اﻟﻄﺮق اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ﻻﺧﺘﺒﺎر اﻷﻏﺬﯾﺔ – اﺧﺘﺒﺎر اﻟﺘﻌﻘﯿﻢ اﻟﺘﺠﺎري ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ 
اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ ".
16.2      GSO 993  "اﺷﺘﺮاطﺎت ذﺑﺢ اﻟﺤﯿﻮان طﺒﻘﺎ ﻷﺣﻜﺎم اﻟﺸﺮﯾﻌﺔ اﻹﺳﻼﻣﯿﺔ ".
17.2      GSO 2500 " اﻟﻤواد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﺈﺴﺘﺨداﻤﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤواد اﻟﻐذاﺌﯿﺔ ".  
18.2     GSO 1 -150   "ﻓﺘﺮات ﺻﻼﺣﯿﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ – اﻟﺠﺰء اﻷول "
19.2     GSO 839  "ﻋﺒﻮات اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ – اﻟﺠﺰء اﻷول:  اﺷﺘﺮاطﺎت ﻋﺎﻣﺔ ".
20.2   " GSO 1016  اﻟﺤﺪود اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ﻟﻠﺴﻠﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ – اﻟﺠﺰء اﻻول ".
21.2    GSO 988     "ﺣﺪود اﻟﻤﺴﺘﻮﯾﺎت اﻻﺷﻌﺎﻋﯿﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ – اﻟﺠﺰء  
اﻻول  ".
 
22.2     GSO 998 " طﺮق اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﺣﺪود اﻟﻤﺴﺘﻮﯾﺎت اﻻﺷﻌﺎﻋﯿﺔ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد  
اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ".
23.2  GSO 2276     "اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ دھﻦ اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ ﻓﻲ اﻷﻏﺬﯾﺔ ".اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
24.2     اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪھﺎ اﻟﮭﯿﺌﺔ واﻟﺨﺎﺻﺔ ب"  اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ ﻓﻲ 
اﻷﻏﺬﯾﺔ ".
25.2     اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪھﺎ اﻟﮭﯿﺌﺔ واﻟﺨﺎﺻﺔ ب"  ﻛﺸﻒ وﺗﻘﺪﯾﺮ اﻟﮭﺮﻣﻮﻧﺎت 
وﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﯿﻮﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺤﻮم وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﮭﺎ ".
 
26.2     GSO 2532 " ".اﻟﺤدود اﻟﻘﺼوى ﻟﺒﻘﺎﯿﺎ اﻟﻤﺒﯿدات واﻟﻤﻠوﺜﺎت ﻓﻲ اﻷﻏذﯿﺔ اﻟﻌﻀوﯿﺔ  
 
27.2    اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪھﺎ اﻟﮭﯿﺌﺔ واﻟﺨﺎﺻﺔ ب"  طﺮق اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﺤﺪود 
اﻟﻘﺼﻮى ﻟﺒﻘﺎﯾﺎ ﻣﺒﯿﺪات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ".
 
 
3  .      اﻟﺘﻌﺎرﯾﻒ 
 
ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮي أو ﺿﺄن ﻛﻮرﻧﯿﺪ:  ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻣﻨﻀﺞ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ ﻧﺎﺗﺞ ﻣﻦ ذﺑﺎﺋﺢ ﺣﯿﻮاﻧﺎت 
اﻟﺒﻘﺮ أو اﻟﻀﺄن وﯾﺠﻮز أن ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻟﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﺮأس أو اﻟﻘﻠﺐ أو ﻜﻮارعاﻟ ) اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ 
ﺣﯿﻮاﻧﺎت اﻟﺒﻘﺮ أو اﻟﻀﺄن( وﯾﻌﺪ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن طﺤﻨﺎ ﺧﺸﻨﺎ وﺟﺮى طﮭﯿﮫ 
ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻧﺴﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻨﻲء ﻻﺗﺘﻌﺪى 5 ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ, ﺒﻐﻲوﯾﻨ ﻓﻲ ﻛﻼ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ ان 
ﯾﻜﻮن اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻘﺪدا ﻗﺒﻞ ﺗﻌﺒﺌﺘﮫ ﻓﻲ اﻟﺤﺎوﯾﺔ او ﺑﻌﺪھﺎ,وﯾﻌﺒﺄ ﻓﻲ ﻋﺒﻮات ﻣﺤﻜﻤﺔ اﻟﻘﻔﻞ وﻣﻌﺎﻣﻠﺔ 
ﺑﺎﻟﺤﺮارة ﻟﻤﻨﻊ ﻓﺴﺎدھﺎ 
وﺗﻠﻮﺛﮭﺎ .
 
1.3      ﺗﻌﺮﯾﻒ اﺿﺎﻓﻲ 
 
اﻟﺤﺎوﯾﺔ اﻟﻤﺤﻜﻤﺔ اﻹﻏﻼق: ھﻲ ﺣﺎوﯾﺔ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ وﻋﺎزﻟﺔ ﻟﻠﻤﯿﺎه وﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ أي ﻣﺎدة 
ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﺬياﻟ ﺗﺸﻤﻠﮫ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ .
 
  
   4 اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت 
ﯿﺠب أن ﯿﺘواﻓر ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﺘطﻠﺒﺎت اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ: 
1.4      ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺧﺎﻟﯿًﺎ ﺧﻠﻮ ﺗﺎﻣًﺎ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ أو ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﮭﺎ . 
2.4      أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺤﻀﺮاً  ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺣﯿﻮاﻧﺎت ﺳﻠﯿﻤﺔ أﺟﺮى اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻔﺘﺶ 
ﺑﯿﻄﺮي ﻗﺒﻞ اﻟﺬﺑﺢ وﺑﻌﺪه ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺧﻠﻮھﺎ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﻌﺪﯾﺔ وأن ﯾﺘﻢ ذﺑﺢ اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت 
اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺤﻮﻣﮭﺎ ﻓﻲ اﻹﻧﺘﺎج طﺒﻘًﺎ ﻷﺣﻜﺎم اﻟﺸﺮﯾﻌﺔ اﻹﺳﻼﻣﯿﺔ اﻟﻮاردة ﻓﻲ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ 
اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ ﺒﻨﺪاﻟ16.2 .  
3.4     أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺤﻀﺮًا ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﺤﺘﻔﻆ ﺑﺠﻤﯿﻊ ﺻﻔﺎﺗﮫ اﻟﻤﻤﯿﺰة وﺧﺎﻟﯿًﺎ ﻣﻦ اﻟﺘﺰﻧﺦ وﻣﻦ 
ﻣﻈﺎھﺮ اﻟﻔﺴﺎد وأي ﻣﺎدة أﺧﺮى ﺿﺎرة وﺻﺎﻟﺢ ﻟﻼﺳﺘﮭﻼك اﻵدﻣﻲ . اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
   4.4 أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﺤﻀﺮاً  ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم أﺟﺮى ﻟﮫ طﺒﺦ ﻣﺒﺪﺋﻲ وﯾﺠﻮز أن ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ 
5 % ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﺧﺎم ﻛﺤﺪ أﻗﺼﻰ .  
5.4     أن ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻨﻀﺠﺔ اﻷﺳﺎﺳﯿﺔ ﺎﻟﯿﺔاﻟﺘ : 
 
 -ﻣﻠﺢ طﻌﺎم . 
- ﻧﺘﺮﯾﺖ ﺻﻮدﯾﻮم أو ﺑﻮﺗﺎﺳﯿﻮم ﺧﻤﺴﻮن ﻣﻐﻢ ﻟﻜﻞ ﻛﯿﻠﻮ ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻮزن اﻟﺼﺎﻓﻲ ﻟﻠﻌﺒﻮة 
  ﻛﺤﺪ أﻗﺼﻰ . 
 
6.4       ﻣﻊ ﻋﺪم اﻹﺧﻼل ﺑﻤﺎ ورد ﻓﻲ ﺑﻨﺪ 4.3 ﯾﺠﻮز إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ  :  
ﺳﻜﺮ ، ﺳﻜﺮ ﻣﺤﻮل ، دﻛﺴﺘﺮوز ، ﻻﻛﺘﻮز ، ﻣﺎﻟﺘﻮز ، أو ﺷﺮاب اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز) ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ 
ﺷﺮاب اﻟﺬرة( . 
 
7.4 أن ﯾﻜﻮن ﻗﻮام اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺧﺎﻟﯿًﺎ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻊ اﻟﻠﻮﻧﯿﺔ وﻣﺘﺠﺎﻧﺴًﺎ وﻟﮫ ﺻﻔﺔ اﻟﺘﻘﻄﯿﻊ ﻓﻲ ﺻﻮرة ﺷﺮاﺋﺢ     
ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺒﺮﯾﺪ. 
 8.4      ﯾﺠﻮز إﺿﺎﻓﺔ ﺣﻤﺾ اﻷﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ وأﻣﻼﺣﮫ ﻛﻤﺎد ﺣﺎﻓﻈﺔ ﻣﻊ ﻋﺪم اﻹﺧﻼل ﺑﻤﺎ ﺟﺎء ﻓﻲ 
اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻨﺪ 17.2  . 
 9.4      أﻻ ﯾﻘﻞ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ اﻟﻜﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻋﻦ21  %ﺑﺎﻟوزن . 
10.4    أن ﺘﺨﻠو اﻟﻌﺒوات ﻤن اﻻﻨﺘﻔﺎخ اﻟﻨﺎﺘﺞ ﻋن اﻟﻔﺴﺎد  .
11.4      أن ﺗﻜﻮن اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺴﺘﻮردة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﻟﺤﻮم اﻟﻜﻮرﻧﯿﺪ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ 
ﻟﺤﻮم اﻟﻀﺄن واﻟﻤﺎﻋﺰGSO ﻻﺷﺘﺮاطﺎت ﻟﺤﻮم اﻟﺬﺑﺎﺋﺢ اﻟﻤﺴﺘﻮردة ﻮاردةاﻟ ﻓﻲ996  
ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﺠﺎﻣﻮس اﻟﻄﺎزﺟﺔ واﻟﻤﺒﺮدةGSO اﻟﻄﺎزﺟﺔ واﻟﻤﺒﺮدة واﻟﻤﺠﻤﺪة"  و997  
            واﻟﻤﺠﻤﺪة. "  
12.4    أﻻ ﺗﺰﯾﺪ اﻟﺤﺪود اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪود اﻟﻘﺼﻮى اﻟﻮاردة ﻓﻲ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ 
اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ ﺑﻨﺪ20.2 .  
   13.4أﻻ ﯾﺪﺗﺰ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت اﻟﻌﺒﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺴﺐ اﻟﻤﺒﯿﻨﺔ ﻗﺮﯾﻦ ﻛﻞ 
 ﻣﻨﮭﺎ) ﺟﺰء ﻓﻲ اﻟﻤﻠﯿﻮن: ( 
 
اﻟﺰﺋﺒﻖ                                  0.5  
اﻟﺰرﻧﯿﺦ                                0.5  
اﻟﺮﺻﺎص                              1  
اﻟﻨﺤﺎس                                 40  
اﻟﺰﻧﻚ                                   20  
اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ                              200  
 
14.4    أﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮطﻮﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻋﻠﻰ58  .% 
  15.4أﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪھﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻋﻠﻰ18 .% 
16.4     أﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻧﺴﺒﺔ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻋﻠﻰ3.5 .% اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
17.4       أن ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻟﻠﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ ﺟﺮاﺛﯿﻢ ﻛﻮﻟﺴﺘﺮدﯾﻢ اﻟﺘﺴﻤﻢ 
اﻟﻐﺬاﺋﻲ واﻟﺴﺎﻟﻤﻮﻧﯿﻼ .
 
5 اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ 
1.5 ﻣﻊ ﻋﺪم اﻹﺧﻼل ﺑﻤﺎ ﺟﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻓﻲ ﺑﻨﺪ4.2  ,ﯾﺠﺐ أن ﯾﺘﻮاﻓﺮ 
أﯾﻀﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﻠﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻜﻮرﻧﯿﺪ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ :
 
1.1.5 أن ﺗﻜﻮن ﻣﻄﻠﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻄﻼء ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﻠﺤﻮم ﮭﺎوﻣﻨﺘﺠﺎﺗ  .
2.1.5  أن ﺗﻜﻮن ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﯿﻮب اﻟﻤﯿﻜﺎﻧﯿﻜﯿﺔ واﻟﺘﻨﻔﯿﺲ واﻟﺼﺪأ .
3.1.5 أن ﯾﻜﻮن اﻟﺴﻄﺢ اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻟﻠﻌﺒﻮة ﺧﺎﻟﯿًﺎ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻊ اﻟﺴﻮداء ﺂﻛﻞواﻟﺘ  .
 
 
6  اﻻﺧﺘﺒﺎر 
1.6 أﺧﺬ اﻟﻌﯿﻨﺎت 
 
 ﺗﺆﺧﺬ اﻟﻌﯿﻨﺎت طﺒﻘًﺎ ﻤﻮاﺻﻔﺔﻟﻠ  اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻨﺪ2.2 .      
 
   2.6      طﺮق اﻻﺧﺘﺒﺎر 
 
1.2.6ﯾﺠﺮى اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ وﺟﻮد دھﻦ اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ طﺒﻘًﺎ ﻤﻮاﺻﻔﺔﻟﻠ  اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ ﻓﻲ   
اﻟﺒﻨﺪ 23.2 .  
   2.2.6ﺗﺠﺮى ﻲﺑﺎﻗ اﻻﺧﺘﺒﺎرات طﺒﻘًﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ طﺒﻘﺎ ﻟﻠﺒﻨﺪ5.2 . 
 
 
    3 .6 اﻻﺧﺘﺒﺎرات 
ﺗﺠﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻌﯿﻨﺔ اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ اﻟﻤﺄﺧﻮذة طﺒﻘًﺎ ﻟﻠﺒﻨﺪ 1.6 ﺟﻤﯿﻊ اﻻﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺤﺪﯾﺪ ﻣﺪى 
ﻣﻄﺎﺑﻘﺘﮭﺎ ﻟﮭﺬه اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ . 
 
7 .      اﻟﺒﯿﺎﻧﺎت ﺔاﻹﯾﻀﺎﺣﯿ 
 
ﻣﻊ ﻋﺪم اﻹﺧﻼل ﺑﻤﺎ ﻧﺼﺖ ﻋﻠﯿﮫ ﺻﻔﺎتاﻟﻤﻮا  اﻟﻘﯿﺎﺳﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﻲ اﻟﺒﻨﺪ 1.2 ﯾﺠﺐ 
أن ﯾﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻗﺔ اﻟﺒﯿﺎﻧﺎت اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ :
 
1.7     ﻛﻠﻤﺔ ﻛﻮرﻧﯿﺪ ﺑﻘﺮي أو ﻛﻮرﻧﯿﺪ ﺿﺄن ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺎت اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻤﻌﻠﺐ .
2.7     ﺗﺎرﯾﺦ اﻧﺘﮭﺎء اﻟﺼﻼﺣﯿﺔ .
3.7     ﺗﻌﻠﯿﻤﺎت اﻟﺘﺨﺰﯾﻦ. 
 اﻟﻤواﺼﻔﺔ اﻟﻘﯿﺎﺴﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ                                             GSO  1293/2016 
 
 
 
اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت اﻟﻔﻨﯿﺔ  
 
 
 
Canned corned .............................................................................. ﻛﻮرﻧﯿﺪ ﻣﻌﻠﺐ    
 
Pathogenic microbes .............. .................................................. ﻣﯿﻜﺮوﺑﺎت ﻣﻤﺮﺿﺔ