المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروعنهائي  
Final Draft of Standard FDS  
 
 
 
 
TC05/SC2إعداد اللجنة الفرعية الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Sub -Committee No. TC05/SC2  
 
 
تحديث 
 
الروبيان المبرد 
CHILLED SHRIMPS 
         
 
 
 
I.C.S: 67.120.30  
 
هذه الوثيقة مشروعتحديث لمواصفة قياسية 
خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات 
بشأنها، لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل،  ولا 
يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا 
بعد اعتمادها من الهيئة. This document is a draft GSO 
Standard 
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to alteration and 
modification and 
may not be referred to as a GSO 
Standard 
until approved by GSO .  
 
تقديم 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها 
أجهزة التقييس الوطنية في الدول الأعضاء ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
واللوائح الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة .  المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدارة) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في
اجتماعه رقم () الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد تحديث (المواصفة 
القياسية/اللائحة الفنية) الخليجية  (رقم المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية وعنوانه ا) 
باللغة (العربية/الإنجليزية) التي تم دراستها وإعدادها ضمن برنامج عمل (اللجنة الفنية /اللجنة  
الفنية الفرعية/مجموعة العمل) الخليجية رقم TC… or TC …/SC…or TC../WG .. "   "
اسم اللجنة الفنية/الفرعية/مجموعة العمل " المدرجة في خطة  
على أن تلغي المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية رقم   ) / (وَتحل  محلها. 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
 
الروبيان المبرد 
   .1       المجالونطاق التطبيق:  
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالروبيان المبرد المعد للاستهلاك الآدمي ولا 
تشمل المنتجات الأخرى التي تجرى عليهـا عمليات تصنيع إضافية أو التي يكون الروبيان 
جزءا من محتوياتها. 
.2 المراجع التكميلية: 
1.2   GSO 9"بطاقات المواد الغذائيةالمعبأة".  
2.2   GSO 21"الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها“. 
3.2  GSO 1694 "القواعد العامة لصحة الغذاء 
4.2   GSO 2500"المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية". 
5.2       GSO 149  "مياه الشرب غير المعبأة 
6.2  GSO 323 "اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة“. 
7.2  GSO 384  "الثلج المعدللاستهلاك  الآدمي". 
8.2      GSO 1881"طرق أخذ عينات الأسماك والقشريات ومنتجاتها 
9.2  GSO 839 "عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول – اشتراطات عامة". 
10.2  GSO 1331   "الروبيان المجفف 
11.2  GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية – الجزء 
الأول". 
12.2  GSO 1016 "الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية“. 
13.2  GSO 193 "مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية". 
14.2   GSO CAC/MRL 2  "الحدود القصوى المسموح بها من بقايا الأدوية البيطرية في 
الأغذية". 
15.2  GSO 382 "الحدود القصوى المسموح بها لبقايا الآفات في المنتجاتالزراعية  والغذائية المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
- الجزء الاول 
16.2   GSO150 -1"فترات صلاحية المنتجات الغذائية–الجزء الأول: فترات الصلاحية 
الالزامية “. 
 
3. التعاريف: 
1.3  روبيانمبرد: روبيان تـم حفظه على درجة حرارة تتراوح من (0˚س إلى (4 ˚س لم 
يتعرض لدرجة حرارة عالية كافيه لتجلط البروتين . 
2.3  بقعةسوداء:  مساحات سوداء اللون على قشرة الروبيان أو لحمه تؤثر في مظهره أو 
قوامه أو نكهته أو استساغته. 
3.3  جفاف- مساحات بيضاء اللون على قشرة الروبيان أو لحمه تؤثر في مظهره أو قوامه أو 
نكهته واستساغته.  
4.3  تغيرلوني: تغير واضح عن اللون الطبيعي للروبيان يؤثر في مظهره وقوامه. 
5.3    تمزق شق أو قطع في لحم الروبيان يكون طوله أكبر من ثلث سمك جسم الروبيان مكان 
القطع. 
6.3  روبيانكامل - روبيان مبرد كما ورد في بند (3/1 )ويكونغير مقشور ولا  منزوع 
الرأس والذيل والقشرة والأرجل والأهداب. 
7.3  روبيان مقشور- روبيان مبرد كما ورد في بند (3/1 )ويكونمنزوع الرأس والذيل  
والقشرة والأرجل والأهداب وقد تزال القناة الهضمية. 
8.3  روبيان مقشور جزئيا- كما ورد في بند روبيان مبرد (3/1 )ويكونمنزوع الرأس  
والأرجل والقشور عدا قشرة القطاع الأخير والذيل وقد تزال القناة الهضمية.  
 
 
 
4.   تصنيف الروبيان  
يصنف الروبيان حسب الآتي: 
1.4  حسب الهيئةوالشكل.  
1.1.4  روبيان كاملكما ورد في بند  (6.3.) 
2.1.4  روبيان مقشوركما ورد في بند  (7.3.) 
3.1.4  روبيان مقشور جزئياكما ورد في بند  (8.3.) 
2.4  حسب الحجم (اختياري) كما هو موضح في جدول رقم ( 1). 
جدولرقم (1) التصنيف الحجمي للروبيان المبرد 
روبيان كامل أشكال الروبيان الأخرى عدا الروبيان الكامل 
عدد الربيان الكامل / كجم عدد الروبيان / كجم عدد الروبيان / رطل 
  9   21   9 المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
روبيان كامل أشكال الروبيان الأخرى عدا الروبيان الكامل 
عدد الربيان الكامل / كجم عدد الروبيان / كجم عدد الروبيان / رطل 
10- 15 22 - 33 10 - 15 
16 - 23 34 - 44 16 - 20 
24 - 32 45 - 55 21 - 25 
33 - 42 56 - 66 26 - 30 
43 - 53 67 - 77 31 - 35 
54 - 65 78 - 88 36- 40 
66 - 78 89 - 110 41 - 50 
79 - 99 111 - 132 51 - 60 
100- 120 133 - 154 61 - 70 
 155 - 176 71 - 80 
 177 - 198 81 - 90 
 199 - 220 91 - 100 
 221 - 286 101 - 130 
 287 - 440 131 - 200 
 441 - 660 201 - 300 
 661 - 1100 301 - 500 
     1101    501 
5. المتطلبات 
يجب أن يتوافر في الروبيان المبرد المتطلبات الآتية:  
1.5   أن يكون نظيفا وسليما وصالحا للاستهلاك الآدمي وينتمي إلى أي نوع من العوائل (بانيدي 
- با ندليدي - كرانجو نيدي - بلمونيدي وأوسيؤجستيدي ) . 
2.5   أن يكون محتفظا بخصائصه الطبيعية وخالياً من الرائحة والنكهة غير المرغوبة. 
2.5  أن يتم إنتاجالروبيان المبرد  طبقاً للشروط الواردة في المواصفات القياسية الواردة في 
البنود (2.2/3.2.) 
3.5  أن يكون خاليا من المواد الملونة الاصطناعية ومطابقاً لما ورد في المواصفات القياسية 
الخليجية بند (4.2). 
3.5  أن تكون المواد المضافة في الحدود القصوى المسموح بها في المواصفات القياسية 
الخليجية  في البند (4.2.) 
4.5  ألا تزيد درجة حرارة الروبيان المبرد أثناء نقلهإلى المصنع عن (0˚س إلى (4 ˚س 
ولمدة لا تزيد على 36 ساعة 
5.5  عدم تعريض الروبيان المبرد لأشعة الشمس أو التجفيف بتأثير الرياح أو تعريضه لأي
عوامل ذات أثار ضارة. المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
6.5    أن يكون الماء المستخدم في عمليات غسل الربيان نظيفاً وبارداً  ومطابقاً لما ورد في 
اللائحة الفنية الخليجية بند (5.2.) 
6.5  أن يكون الثلج المستخدم في عملية التبريدمطابقاً لما ورد في اللائحة الفنية  الخليجية بند 
(7.2.) 
8.5  أن يخلو المنتج من الطفيليات الضارة بالصحة الحية والميتة وأطوارها وسمومها. 
9.5  ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية في الروبيان المبرد عن ما  ورد في اللائحة الفنية 
الخليجية الواردة في البند (12.2). 
11.5  في حالة استخدام مياه البحر في عملية التنظيف والغمس للروبيان المصادة في عرض
البحر يجب أن يكون نظيفاً وصحياً . 
12.5  دونالإخلال  بما ورد في المواصفة القياسية الخليجية بند (6.2) ، يتم التداول وتجهيز 
المنتج حالما يتم إنزاله من السفينة. 
13.5   ألا يزيد محتوى النتروجين الكلى الذائب الطيار على30 مجم100 جمعينة. 
 14.5  ألا يزيد محتوى النتروجين ثلاثي ميثيل الأمين على40 مجم100 جمعينة. 
15.5  أ تزيد نسب العيوب عن المذكور في الجدول رقم (3) بحيث تعتبر العينةالتي تزن 500 
جرام غير مطابقة لهذهاللائحة  إذا احتوت على أكثر من 4 منالعيوب.  
16.5  ألا تزيد المستويات الاشعاعية في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها فياللائحة  
الفنية الخليجية الواردة في البند (11.2 .) 
18.5  ألا تزيد الملوثات والسموم في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها فياللائحة الفنية  
الخليجية الواردة في البند (13.2.) 
19.5  أن تكون العقاقير البيطرية فيالحدود القصوى المسموح بها في  اللائحة الفنية الخليجية 
الواردة في البند (14.2.) 
18.5  ألا تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها فياللوائح  
الفنية الخليجية الواردة في البند (15.2  .) 
 
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
جدول رقم2 ) نسب العيوب المسموح بها في الروبيان المبرد 
 
 
6.  أخذ العينات  
 تؤخذ العينات طبقا اللائحة الفنية الخليجية الواردة في البند (8.2). 
 
 
7.    التعبئةوالنقل والتخزين   
1.7  التعبئة  
 
 
نوع العيب أشكال الروبيان المبرد 
الحد 
الأقصى في 
حالة وجود 
العيب 
منفرد الحد 
الأقصى 
في حالة 
أكثر من 
عيب كاملا منزوع 
الرأس مقشور وبه 
الذيل 
المروحي مقشور 
ومنزوع 
الذيل 
المروحي قطع أشكال 
أخرى 
عدد الروبيان أقل من440/كجم         
الجفاف × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
تغير اللون (أى تغييرغيرطبيعي × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
بقعسوداء في اللحم  × × × × × × 8% بالعدد +4% 
بقع سوداء في القشر × × ×   × 12% بالوزن +6% 
الرأس مزالة ×      5% بالوزن +2% 
مزال الرأس جزئيا ×      8% بالوزن +4% 
قطع × × ×   × 9% بالوزن +5% 
شق أو تمزق × × ×   × 9% بالوزن +5% 
غير مقشور جيدا        5% بالوزن +3% 
غير مزال القناة الهضمية تماما 
( اذاحدد ذلك )       5% بالوزن +3% 
وجود قشور وزوائد أرجل   × × × × 5 عدديا +3 
وجود الرأس أو اجزاء منه  ×     3% بالوزن +3% 
وجود مواد غريبة غير ضارة × × × × × × 2 عدديا +1 
عدد الروبيان أكثر من440/كجم         
الجفاف × × × × × × 5% بالعدد + 3% 
بقع سوداء في اللحم × × × × × × 8% بالعدد +4% 
بقع سوداء في القشرة × × ×   × 12% بالوزن +6% 
شق أو تمزق × × ×   × 9% بالوزن +5% 
قطع × × ×   × 25% بالوزن +10% 
غير مقشور جيدا       5% بالوزن +3% 
غير مزال القناة الهضمية تماما 
( اذاحدد ذلك )       5% بالوزن +3% 
وجود قشور وزوائد أرجل   × × × × 5 عدديا +3 
وجود الرأس أو اجزاء منه  ×     3% بالوزن +3% 
وجود مواد غريبة غير ضارة × × × × × × 2 عدديا +1 المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
 مع عدمالإخلال  بما جاء في اللائحة الفنية الخليجية الواردة في البند (9.2)، يجب توفر 
المتطلبات التالية أثناء التعبئة: 
1.1.7  أن تكون العبوات المستخدمة نظيفة غير شفافة ومصنوعة من مادة مناسبة لا تؤثر على 
جودة المنتج وخصائصه ولا تسبب التلوث أثناء النقل والتداول. 
2.1.7  أن تكون وحدات الصندوق الواحد أو الكرتون الواحد متماثلة في الحجم والوزن طبقا لما 
ورد في الجدول رقم (1.) 
3.1.7  يراعى عند التعبئة عدم ترك فراغاتهوائية.   
2.7  النقل والتخزين 
 دون الإخلال بما ورد في المواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (6.2.)  
1.2.7  أن تكـون وسي ـلة النقل مبــردة ميكانيكيا بحيث لا  تـزيد درج ـة الحـرارة عل ــى (0˚س 
إلى (4 ˚س. 
2.2.7  أن تكون أسطح وسائل النقلالتي تلامس العبوات ملساء سهلة التنظيف والتطهير. 
3.2.7  اثناءالتخزين او النقل في  الثلاجات الثابتة او المتنقلة يجب الاحتفاظ بسجل أوتوماتيكي 
لبيان درجة الحرارة أثناء فترة التخزين او النقل أو أخذ بيانات عن درجة الحرارة بصفة 
دورية وتسجيلها في سجل خاص بذلك..  
4.2.7  يجب أن يكون الروبيان المراد تبريده متوافق مع سعة حيزالتبريد.  
5.2.7  يجب أن يتم حفظ المنتج على درجة حرارة لا تزيد على0˚س إلى (4 ˚س. 
 
8. البيانات الإيضاحية 
      دون الإخلال بما ورد في اللائحة الفنية الخليجية الواردة في البند (1.2) يجب أن يوضح
على العبوة البيانات التالية: 
1.9  اسمونوع الروبيان المبرد  (التجاري أو الشائع) وشكل تعبئته وتجهيزه والنوع والجنس. 
2.9  عدد وحدات الروبيان الموجودة في الكيلو جرام الواحد وحجم الروبيان (كبير جدا ، كبير  
، متوسط ، صغير .... ) . 
3.9  المواد المضافة مرتبة تنازليا حسبنسبتها.  
4.9  يجبأن تكون  فترة الصلاحية للروبيان المبرد طبقاً لما ورد اللائحة الفنية  الخليجية 
الواردة في البند (16.2.) 
5.9  مكان صيد الروبيان (استزراع أو صيد بحري أو نهري.  المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
7.9  كتابة بلد المنشأ  
8.9  يجب انتوضح  على بطاقة المنتج درجة الحرارة المثلى لتقل وتوزيع وتخزين ولحفظ 
المنتج (0˚س إلى (4 ˚س. 
9.9  تحديد الوزن الصافي للمنتج. 
10.9   يجب ان يوضح على بطاقة المنتج أي طريقة تحضير مثل إزالة الجلد أو العظام 
 
 المواصفة القياسية الخليجيةGSO  FDS 05 2018  
المصطلحات الفنية 
روبيان خام  ................................................................ ....................... Raw Shrimp 
روبيان مقشور ................................................................ ................ Peeled shrimp 
بقعة سوداء ................................................................ ...............................  Black Spot 
جفاف ................................................................ ...................................  Dehyd rated 
مزق ................................................................ ..............................................  Tear   
كبير جدا ................................................................ ......................................  Gumbo 
صغير جدا ................................................................ ........................................  Tiny 
التصنيف الحجمي ................................................................ .............  Size classification 
العيوب المسموح بها ................................................................ .  Defects and  to lerances   
حمض أسكوربيك يساري ....................  L. Ascorbic acial   
تغير اللون ................................................................ ...........................  Discolouration   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المراجع 
A pocket guide to the EU’s new fish and aquaculture consumer 
labels   -- EU