G/SPS/N/CAN/1132  
28 de agosto  de 2017 
(17-4568) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés/francés  
 
  NOTIFICACIÓN  
1. Miembro que notifica : CANADÁ  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable : Ministerio de Salud del Canadá.  
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se 
especifica en las li stas nacionales depositadas en la OMC ; deberá indicarse 
además, cuando proceda, el número de partida de la ICS) : lipasa (ICS : 67.220.20).  
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea 
procedente o factible:  
[X] Todos los interl ocutores comerciales  
[ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado : Notice of Modification to the List of Permitted Food 
Enzymes  to Enable the Use of Lipase from Candida cylindracea  AE-LAYH in Bread, Flour, 
Whole Wheat Flour, Unst andardized Bakery Products, Dairy -based Flavouring Preparations 
and Modified Fats and Oils  (Aviso de modificación de la "Lista de enzimas alimentarias 
autorizadas" en el sentido de autorizar el uso de Candida cylindracea  AE-LAYH en pan, 
harina, harina inte gral, productos de panadería no normalizados, preparaciones 
aromatizantes a base de lácteos y aceites y grasas modificados) . Referencia : NOM/ADM -
0100. Idioma(s) : inglés y francés . Número de páginas : 4. 
http://members.wto.org/crnattachments/2017/SPS/CAN/17_3790_00_e.pdf  
http://members.wto.org/crnattachments/2017/SPS/CAN/17 _3790_00_f.pdf  
6. Descripción del contenido : la Dirección de Alimentación del Ministerio de Salud del 
Canadá llevó a cabo una evaluación detallada de la inocuidad para responder a la solicitud 
de aprobación de la levadura Candida cylindracea  AE-LAYH en p an, harina, harina integral, 
productos de panadería no normalizados, preparaciones aromatizantes a base de lácteos y 
aceites y grasas modificados . Se prevé el uso de la enzima como acondicionador de masa 
en panadería y como potenciador  del sabor en pastas de queso y pastas a base de lácteos 
modificadas por enzimas, que se utilizan para aromatizar determinados alimentos ; se 
utilizará también su uso en la fabricación de aceites y grasas modificados, en particular 
concentrados de aceite de pescado, fuentes de ácido docosapentanoico y de ácido 
eicosapentanoico.  
La "Lista de enzimas alimentarias autorizadas" ( https://www.canada.ca /en/health -
canada/services/food -nutrition/food -safety/food -additives/lists -permitted/5 -enzymes.html ) 
ya autoriza el uso de lipasa de otras fuentes en la fabricación de alimentos de interés para 
el solicitante . Se permite  el uso de lipasa obtenida de Candi da rugosa  en "preparaciones 
aromatizantes a base de lácteos", una categoría de alimentos que incluye las pastas de 
queso y las pastas a base de lácteos modificadas por enzimas.  
Teniendo en cuenta que en esta evaluación no se observaron problemas de inocuid ad, la 
Dirección de Alimentos autoriza el uso del aditivo alimentario lipasa obtenida de C. 
cylindracea  AE-LAYH como se describe en el documento de información señalado más 
adelante, y, en consecuencia, actualiza su "Lista de enzimas alimentarias autorizad as" con 
fecha 18 de agosto de 2017 . G/SPS/N/CAN/1132  
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  El objetivo de esta comunicación es anunciar públicamente la decisión del Ministerio a este 
respecto y facilitar los datos de los puntos de información a los que se pueden dirigir las 
consultas o cualquier información ci entífica relativa a la inocuidad de dicho aditivo 
alimentario.  
7. Objetivo y razón de ser : [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, [ ] 
preservación de los vegetales, [ ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o  vegetales, [ ] protección del territorio contra 
otros daños causados por plagas.  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente ? De ser así, indíquese la norma:  
[ ] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de 
serie de la norma del Codex o texto conexo) : 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número 
de capítulo del Código Sanitario para los Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos) : 
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF) : 
[X] Ninguna  
¿Se ajusta la reglamentación que se propone a la norma internacional pertinente?  
[ ] Sí [ ] No 
En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué razón 
se aparta de l a norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles : sitio web del 
Ministerio de Salud del Canadá, Alimentación y Nutrición, sección Public Involvement and 
Partnerships , publicado el 18 de agosto de 2017  en inglés y francés:  
https://www.canada.ca/en/health -canada/services/food -nutrition/public -involvement -
partnerships.html  
https://www.canada.ca/fr/sante -canada/services/aliments -nutrition/participation -public -
partenariats.html   
10. Fecha propuesta de adopción (día/mes/año) : 18 de agosto de 2017 . 
Fecha propuesta de publicación ( día/mes/año ):  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor : [ ]  Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o (día/mes/año) : 18 de agosto de 2017 . 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones : [ ] Sesenta días a partir de la 
fecha de distribución de la notificación y/o (día/mes/año) : 31 de octubre de 2017 . 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones : [ ] Organismo 
nacion al encargado de la notificación, [X] Servicio nacional de información . 
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (en su caso) de otra 
institución:  G/SPS/N/CAN/1132  
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  13. Texto(s) disponible(s) en : [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Se rvicio nacional de información . Dirección, número de fax y dirección de 
correo electrónico (en su caso) de otra institución:  
El documento Notice of Modification to the List of Permitted Food Enzymes  to Enable the 
Use of Lipase from Candida cylindracea  AE-LAYH in Bread, Flour, Whole Wheat Flour, 
Unstandardized Bakery Products, Dairy -based Flavouring Preparations and Modified Fats 
and Oils  (Aviso de modificación de la "Lista de enzimas alimentarias autorizadas" en el 
sentido de autorizar el uso de Candida cyl indracea  AE-LAYH en pan, harina, harina integral, 
productos de panadería no normalizados, preparaciones aromatizantes a base de lácteos y 
aceites y grasas modificados - Referencia : NOM/ADM -0100) se puede consultar en:  
https://www.canada.ca/en/health -canada/services/food -nutrition/public -involvement -
partnerships/modificat ion-list-permitted -enzymes -candida -cylindracea -ae-layh.html  
(inglés)  
https://www.canada.ca/fr/sante -canada/services/aliments -nutrition/participation -public -
partenariats/modification -liste-enzymes -candida -cylindracea -ae-layh.html  (francés)  
 
También se pueden solicitar a:  
Canada's SPS and TBT Notification Authority and Enqui ry Point (Centro nacional de 
notificación e información MSF -OTC del Canadá)  
Technical Barriers and Regulations Division (División de Obstáculos y Reglamentos 
Técnicos)  
Global Affairs Canada (Ministerio de Asuntos Exteriores, Comercio y Desarrollo del Canad á) 
111 Sussex Drive  
Ottawa, Ontario  
K1A 0G2  
Teléfono : +(343) 203 4273  
Fax: +(613) 943 0346  
Correo electrónico : enquirypoint@international.gc.ca