中华人民共和国国家标准
GB 24154 —201X
 
食品安全 国家标准  
运动营养食品通则  
 
（征求意见稿 ） 
 
 201X-XX-XX发布  201X -XX-XX实施GB 24154 —201x 
I 前  言 
本标准代替 GB/T 24154 -2009《运动营养食品通则 》, 整合了 QB/T 2831 -2006《运动营养食品  能量补
充食品》 、QB/T 2832 -2006《运动营养食品  蛋白补充食品 》 、QB/T 2833 -2006《运动营养食品  能量控制食品 》 、
QB/T 2834 -2006《运动营养食品  食用肌酸 》 、QB/T 2895 -2007《运动营养食品  运动人群营养素 》及卫生部
2008年18号公告《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定 》相应内容。 
本标准与GB/T 24154 -2009相比，主要变化如下 ： 
——明确了“术语和定义 ”； 
——修改了“产品分类 ”的描述，整合“补充维生素 、矿物质类 ”与“补充恢复运动性疲劳的营养物
质类”为“补充运动所需营养成分类 ”，删除了“其他类”； 
——增加了“感官要求 ”； 
——增加了“技术指标 ”的总则； 
——删除了“补充能量类 ”中“冲调饮用能量补充 食品”的技术指标 ； 
——修改了“控制能量类”的产品分类 ； 
——修订了“C类运动人群 ”； 
——增加了补充运动所需营养成分的技术要求 ； 
——增加了“污染物限量 ”的规定； 
——增加了“真菌毒素限量 ”的规定； 
——增加了“微生物限量 ”的要求； 
——修改了营养强化剂 （或营养成分 ）的规定； 
——修改了标签的规定 ； 
——修改了附录 A。 
——删除了附录 B《不同来源蛋白质的经消化率修正的氨基酸评分 （PDCAAS） 》 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 24154 —201x 
1 食品安全国家标准  
运动营养食品通则  
1 范围 
本标准适用于 运动营养 食品。 
2 术语和定义  
运动营养食品  
为满足运动人群 、体力活动者的生理代谢 状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求 而专门加工的
食品。 
3 产品分类  
3.1 补充能量类  
以碳水化合物 为主要成分，能够快速 、持续提供能量的运动营养 食品。 
3.2 控制能量类  
控制能量类含 能量消耗和能量替代两种能够满足运动减控体重需求的运动营养食品 。能量消耗产品不
含或含较低能量和脂肪 ，促进运动中脂肪 燃烧消耗；能量替代产品为低能量密度 ，减少能量摄入 ，同时补
充运动所需蛋白质 。 
3.3 补充蛋白质和 （或）蛋白质水解物类  
以蛋白质和 (或)蛋白质水解物为主要成分 ，能够满足机体组织形成 、生长和修复需求的运动营养食品 。 
3.4 补充运动所需营养成分类  
以补充维生素 、矿物质及其他特殊运动所需营养成分为主的运动营养食品 。 
3.5 补充复合营养物质类  
以碳水化合物 、蛋白质、脂肪为主要成分 ，能够满足人体运动基本需求的运动营养食品 。 
4 技术要求  
4.1 基本要求 
运动营养食品中所使用的原料应符合相应的标准和 （或）相关规定 ，不得添加世界反兴奋剂机构禁用
物质。 
4.2 感官要求                               
运动营养 食品的色泽 、滋味、气味、组织状态 、冲调性应符合相应产品的特性 ，不应有正常视力可见
的外来异物 。 
4.3 技术指标  GB 24154 —201x 
2 4.3.1 总则 
4.3.2～4.3.6各类产品符合技术指标的同时 ，可以添加附录 A中的一种或多种营养成分 ，其使用量应
符合附录 A的规定。 
4.3.2 补充能量类  
补充能量类产品应符合表 1的规定。 
表1 补充能量类技术指标  
项        目 指        标 
固态  半固态或液态  
能量 /（kJ/100g）或（kJ/100mL ）                   ≥ 1500  150 
碳水化合物的能量占产品总能量的比例 （%）        ≥ 65 
 
4.3.3 控制能量类  
控制能量类产品应符合表 2的规定。 
表2 控制能量类技术指标  
项        目 指        标 
能量消耗  能量替代  
固态 半固态或液态  部分替代  完全替代  
能量 /（kJ/100g）或（kJ/100m L）       ≤                   300 80 — — 
能量 /（kJ）                            — 835～1670 /餐 3350～5020 /日 
蛋白质的能量占产品总能量的比例 (%) ≥           — 25 
脂肪的能量占产品总能量的比例 (%)   ≤            25 
 
4.3.4 补充蛋白质和 (或)蛋白质水解物类  
补充蛋白质 和(或)蛋白质水解物类产品中蛋白质的含量应符合表 3的规定，其中优质蛋白质所占 比例应
不低于 50%。 
表3 补充蛋白质及其水解物类技术指标  
项        目 指标 
固态 半固态或液态  冲调饮用  
蛋白质a /（g/100g）或（g/100m L）      ≥ 15 4 50 
脂肪/（g/100g）或（g/100mL）        ≤ 15 1 6 
a 蛋白质含量的计算 ，应以氮（N）×6.25。 
 
4.3.5 补充运动所需营养成分类  
4.3.5.1 按参加不同运动项目人群对营养成分的不同需求分为 ： 
——A类运动所需营养成分 ：适用于维持及提高速度 、增长肌肉 、增强力量的运动人群 ：如短跑、跳
高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等 。 
——B类运动所需营养成分 ：适用于改善有氧耐力运动人群 ：如中长跑 、慢跑、快走、自行车、游泳、
划船、有氧健身操 、舞蹈、户外运动等 。 
——C类运动所需营养成分 ：适用于改善骨关节营养健康的运动人群 。 
——D类运动所需营养成分 ：适用于中 、高强度或长时间运动后恢复的运动人群 。 GB 24154 —201x 
3  4.3.5.2补充运动所需营养成分类产品 的强制性成分和建议添加成分应符合表 4的要求。其使用量应符
合附录A的规定。 
表4 补充运动所需营养成分的技术要求  
产品类别  营养成分技术要求  
强制性成分  建议添加成分  
A类 肌酸 谷氨酰胺 、β-羟基-β-甲基丁酸钙 、β-丙氨酸、1,6-二磷酸果糖  
B类 维生素B1、维生素B2 肽类、左旋肉碱 、咖啡因、番茄红素 、表没食子儿茶素没食子酸酯 、维生素B6 
C类 钙 维生素D 
D类 肽类 谷氨酰胺 、β-丙氨酸、番茄红素 、表没食子儿茶素没食子酸酯  
 
4.3.6 补充复合营养物质类  
补充复合营养物质类产品应符合表 5的规定。 
                               表5 补充复合营养物质类技术指标  
项目  指标  
蛋白质的能量占产品总能量的比例 （%）                ≥ 12 
脂肪的能量占产品总能量的比例 （%）                  ≤ 30 
能量 /（kJ/100g）                                      ≥ 800 
 
4.4 污染物限量  
污染物限量应符合表 6的规定。 
表6 污染物限量 （以固态产品计 ） 
项        目 指        标 检验方法  
铅/（mg/kg）                             ≤ 0.5 GB 5009.12  
总砷 /（mg/kg）                           ≤ 0.5 GB 5009.1 1 
 
4.5 真菌毒素限量  
真菌毒素限量应符合 表7的规定。 
表7 真菌毒素限量 （以固态产品计 ） 
项        目 指        标 检验方法  
黄曲霉毒素 M1（μg/kg）a                  ≤ 0.5 
GB 5009.24  
黄曲霉毒素 B1（μg/kg）b                  ≤ 0.5 
a 仅适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品 。 
b 仅适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品 。 
 
4.6 微生物限量  
固态产品的微生物限量应符合表 8的规定，液态产品的微生物指标应符合商业无菌的要求 ，按GB/T 
4789.26 规定的方法检验 。微生物限量应符合表 8的规定。 
表8 微生物限量  
项目  采样方案a 及限量（（若非指定 ，均以 cfu/g 表示） 检验方法  带格式的: 段落间距段前: 0.5 行
带格式的: 段落间距段前: 0.5 行
带格式的: 段落间距段前: 0.5 行GB 24154 —201x 
4 n c m M 
沙门氏菌  5 0 0/25g  － GB 4789.4  
金黄色葡萄球菌  5 2 10 100 GB 4789.10 平板计数法  
a 样品的分析及处理按  GB 4789.1 和GB 4789.18 执行。 
 
4.7 食品添加剂和营养强化剂 （或营养成分 ） 
4.7.1 产品中食品添加剂的使用可参照 GB 2760中相同或相近食品类别允许使用的添加剂种类和使用量 。 
4.7.2 产品中营养强化剂 （或营养成分 ）的种类和每日推荐摄入量应符合附录 A的规定。营养强化剂 （或
营养成分 ）的化合物来源应符合 GB 14880 或国家相关规定 。 
4.7.3 食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准和有关规定 。 
5 标签 
5.1 产品标签应符合 GB13432 的规定。 
5.2 标签中应在主要展示面标示 “运动营养食品 ”。 
5.3 标签中应在适当位置标示产品分类 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 24154 —201x 
5 附录A  
营养强化剂 （或营养成分 ）使用规则  
运动营养食品可以添加 表A中的一种或多种营养强化剂 （或营养成分 ）。 
表A 运动营养食品添加营养强化剂 (或营养成分 )的种类和每日推荐摄入量  
种类  每日推荐摄入量  参考检验方法  
维生素 A/(μg RE)  120～1000  GB 5413.9 或GB/T 5009.82  
维生素 D/(μg)  1.5～12.5 GB 5413.9  
维生素 E/(mg α -TE) 2.1～150 GB 5413.9 或GB/T 5009.82  
维生素 K/(μg)  20～100 GB 5413.10 或GB/T 5009.158  
维生素 B1/(mg)  0.2～20 GB 5413.11 或GB/T 5009.84  
维生素 B2/(mg)  0.2～20 GB 5413.12  
维生素 B6/(mg)  0.2～10 GB 5413.13 或GB/T 5009.154  
维生素 B12/(μg)  0.4～10 GB 5413.14  
维生素 C/(mg)  15～500 GB 5413.18  
叶酸 /(μg)  60～400 GB 5413.16 或GB/T 5009.211  
烟酸 /(mg)  2.1～30 GB 5413.15 或GB/T 5009.89  
胆碱 /(mg)  75～1500  GB/T 5413.20  
生物素 /(μg)  4.5～100 GB 5413.19  
泛酸 /(mg)  0.8～20 GB 5413.17 或GB/T 5009.210  
钙/(mg)  150～1600  GB 5413.21 或GB/T 5009.92  
钠/(mg)  700～1600  GB 5413.21 或GB/T 5009.91  
钾/(mg)  300～3000  GB 5413.21 或GB/T 5009.91  
镁/(mg)  53～640 GB 5413.21 或GB/T 5009.90  
铁/(mg)  2.3～25 GB 5413.21 或GB/T 5009.90  
锌/(mg)  1.7～25 GB 5413.21 或GB/T 5009.14  
硒/(μg)  7.5～150 GB 5009.93  
铜/(mg)  0.3～1.5 GB 5413.21 或GB/T 5009.13  
碘/(μg)  22.5～100 GB 5413.23  
锰/(mg)  0.5～3.0 GB 5413.21 或GB/T 5009.90  GB 24154 —201x 
6 表A （续） 
磷/(mg)  105～1000  GB 5413.22 或GB/T 5009.87  
钼/(μg)  80～250 — 
铬/(μg)  16～100 GB/T 5009.123  
左旋肉碱 /(g) 1～4 — 
牛磺酸 /(g) 1～6 GB 5413.26 或GB/T 5009.169  
咖啡因 /( mg)                       20～100 GB/T 5009.139  
瓜拉纳提取物 （以咖啡因计算 ）/( mg)  20～100 GB/T 5009.139  
肌酸 /(g) 1～3 — 
谷氨酰胺 /(g) 3.5～15.0 — 
γ-氨基丁酸 /(mg)  25～100 — 
磷脂酰丝氨酸 /(mg)  300～600 — 
肽类 /(g)                         1～6 GB/T 22729  
β-羟基 -β-甲基丁酸 /(g) 1～3 — 
1,6-二磷酸果糖 /(g) 0.3～1.8 — 
表没食子儿茶素没食子酸酯 /(mg)  100～300 — 
番茄红素 / (mg)  10～20  
β-丙氨酸 /(g) 1.6～6.4  
L-精氨酸 /(g) 3～6  
亮氨酸 /(g) 1.5～3  
异亮氨酸 /(g) 0.75～1.5  
缬氨酸 /(g) 0.75～1.5