Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C 
( GSO) 
 
 
 
 
 
 
مشروع نهائي 
 
GSO5/FDS  / 201 5  
 
 
الخضروات  المعلبة المختارة 
  
 
 
 
 
إعداد: 
  اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية 
هذه الوثيقة هي مسودة المواصفة الخليجية التي عممت للتعليق عليها، ولذلك فهي، خاضعة للتغيير والتبديل، ولا يجوز  
الاشارة اليها كواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من قبل مجلس الإدارة 
 
 
 
 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
 
تقديم 
 
   هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها الأجهزة الوطنية للمواصفات  
والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية بواسطة لجان فنية  متخصصة 
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم (5) "اللجنة
الفنية الخل يجية لمواصفات قطاع المنتجات الغذائية والزراعية" بإعداد هذه المواصفة القياسية الخليجية ، وقامت 
المملكة العربية السعودية،  وقامت المملكة العربية السعودية بإعداد هذا المشروع، وقد تم إعداد المشروع بعد 
استعراض المواصفات القياسية العربية والأجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة.  
 وقد اعتمدت هذه المواصفة كـ )مواصفة  قياسية/ لائحة فنية) خليجية في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم (   ) والذي 
عقد بتاريخ    /   /  ه , الموافق   /   /      م. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
 
 
الخضروات المعلبة المختارة 
 
1.المجال: 
تختص هذه المواصفة ببعض الخضروات المعلبة المخصصة  للاستهلاك المباشر، بما في ذلك أغراض 
تقديم الطعام أو إعادة التعبئة عند اللزوم. ولا تنطبق على المنتج المعد للمزيد من  المعاملة. وهذه المواصفة لا 
تغطي الخضروات المخمرة باللاكتوز، المخللة أو المحفوظة بالخل. 
 
 
2. المراجع التكميلية:      
2.1    GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة ". 
2.2   GSO 20 " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية ". 
2.2 GSO 21 "الشروط الصحية في مصانعالأغذية  والعاملين بها". 
2.2   GSO 123 " الاشتراطات العامة للخضراوات والفاكهة الطازجة ". 
2.2   GSO 150 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية- الجزء الأول : فترات الصلاحية الإلزامية ". 
2.2   GSO 168 " اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة ". 
2.2   GSO 177 " طرق الاختبار الفيزيائية والكيميائية للخضروات المعلبة ". 
2.2   GSO 178 " طرق اختبار الخضر المعلبة ميكروبيولوجيا ". 
2.2   GSO 244 " طرق اختبار الفاكهة والخضر ومنتجاتهما - الجزء الأول : الاختبارات الحسية – 
تقدير الوزن الصافي والمصفى – تقدير اللزوجة الظاهرية – تقدير الفراغ القِمِّي – تقدير المواد الغريبة 
والثمار المعيبة ". 
2.12  GSO 382, 383 " الحدود القصوى المسموح بها لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
والغذائية  - الجزء الأول - والجزء الثاني ". 
2.11  GSO 839 "عبوات المواد الغذائية الجزء الأول: اشتراطات عامة".  
12.2  GSO 841 "الحدود القصوىللسموم الفطري ة المسموح بها في الأغذية والأعلاف– أفلاتوكسين". Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.12  GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح في الموادالغذائية  - الجزء 1 ." 
2.12  GSO 998  "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية الجزء
الأول : التحليل الطيفى لأشعة جاما أ - سيزيوم 122 ، سيزيوم122 ." 
2.12  GSO 1016 " الحدود الميكروبيولوجيه للسلع في المواد الغذائيه- الجزء الاول ". 
2.12  GSO 1287 " طرق اخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعبأة ". 
2.12  GSO 1791 " العلب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية ". 
2.12  GSO/CAC 192 "المواصفة العام للإضافات الغذائية". 
2.12  GSO/CAC 193  "مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية  ". 
2.22   GSO 2369 "طرق تقدير السموم الفطرية في الأغذية والأعلاف- الافلاتوكسينات " 
           2.21 2 "....  GSO ة "طرق تقدير المبيدات الحشرية". 
 
2. التعاريف 
الخضروات المعلبة هي المنتجات: 
(1) المحضرة منالخضروات،  السليمة الطازجة (باستثناء البازيلاء الناضجة المعالجة)، أوالخضروات المجمدة  كما 
عرفت في الملحقات المقابلة، حيث وصلت الى النضج المناسب للمعالجة. ولا يتم إزالة أي من عناصرها الأساسية 
منها وعليه يجب أن تغسل وتحضر بشكل مناسب اعتمادا على المنتج الذي سيتم انتاجه. وتخضع لعمليات مثل الغسل، 
التقشير، التدريج والقطع...الخ، بالاعتماد على نوع المنتج. 
     (2) المعبأة بوسط التعبئة المناسب 
    (ب) المعبأة بالتفريغ بوسط تعبئة لا يتجاوز  22% من الوزن الصافيللمنتج،  وعندما يتم اغلاق العبوة بمثل هذه 
الظروف وذلك ليتم توليد ضغط داخلي وفقا لممارسات الإنتاج السليمة.  
    (2) المعالجة بالحرارة بطريقةمناسبة،  قبل أو بعد إغلاقها بإحكام في العبوة، وذلك لمنع التلف ولضمان استقرار 
المنتج بظروف التخزين الطبيعية على درجة حرارة الغرفة. 
 
2. المتطلبات: 
يجب أن تتوافر الشروط التالية في المنتج: 
2.1 يجب أن تتوافر في المنتج المواصفات القياسية الخليجية الواردة في  البند (2.2.) 
2.2 يجب أن يتوفر في الخضروات المعلبة اللون الطبيعي، والنكهة والرائحة الطبيعية للخضروات المعلبة، بما 
يتناسب مع نوع الخضار والوسيلة المستخدمة للتعبئة والتغليف، وأن يتوفر فيها الملمس المميز بالمنتج. Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.2 العيوب والمسموحات: يجب أن الخضروات المعلبة خالية إلى حد كبير من العيوب. لا ينبغي وجود عيوب شائعة  
معينة بقدر أعلى من الحدود الموجودة في المرفقات المتعلقة بذلك. 
2.2 يجب ألا يتجاوز محتوىالملوثات الحدود الواردة في  المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البند(2.12 .) 
2.2 يجب ألا تتجاوزحدود  بقايا المبيدات الحدود الواردة في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في  البند (2.12.) 
2.2 يجب ا  تزيد الحدود الميكروبيولوجية  عن الحدود الواردة في ا لمواصفات القياسية الخليجية الواردة في 
البند(2.12.) 
2.2 يجبالا تزيد حدود الملوثات عن الحدود الواردة في  المواصفة القياسية الخليجية الواردة في  البند (12.2.) 
2.2 يجب أن تتطابق الإضافات الغذائية المواصفات القياسية الخليجية الواردة فيالبند(2.12.) 
2.2 ينبغي أن تمتثل الألوان للتركيزات التالية 
تارتارزين 122 مجم/كجم، وبريليانت بلوFCF 22 مجم/كجم، وفاست جرين FCF  222مجم/كجم، وكراميل2-
كراميل كبريتات الأمونيا222 مجم/كجم 
2.12 عوامل الاحتفاظ باللون 
لا يجب أن يتجاوز الكالسيوم، وثنائي الصوديوم، والإيثيلين ديامين تيترا أسيتات 222 مجم/كجم (منفردة أو مركبة 
لا يجب أن يتجاوز ثنائي الصوديوم، والإيثيلين ديامين تيترا أسيتات  222 مجم/كجم (منفردة أو مركبة 
لا يجب أن يتجاوز كلوريد الستانوس 22 مجم/كجم ويحسب كالقصدير (يجبعدم إضافته للأطعمة المعلبة في علب 
صفيح غير مطلية). 
2.11 ويتم الإنتاج وفقاً لشروط المواصفات القياسية الخليجية المذكورة والواردة فيالبند (2.2.) 
2.12 يجب خلو المنتج من منتجات الخنزير ومشتقاتها. 
  
2 . أخذ العينات: 
يتم أخذ العينات وفقاً للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في البند (2.12.) 
 
6. طرق الاختبار 
2.1 يتم تحديد العناصر المعدنية الملوثة طبقا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في الفقرة (2.2.) 
2.2 يتم إجراء عمليات الاختبارات الفيزيائية والكيميائية للعناصر المعدنية الملوثة طبقا للمواصفة القياسية
الخليجية الواردة في البند (2.2.) 
2.2 يتم تحديد الوزن الصافي والوزن المصفى طبقا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة فيالبند(2.2.) Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.2 يتم تحديدالأفلاتوكسين طبقا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في الفقرة ( 2.22.1.) 
2.2 يتم تحديد بقايا المبيدات الحشرية طبقا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في الفقرة2.22.2.) 
2.2 يتم كشف حدود النشاط الإشعاعي طبقا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في الفقرة(2.12.) 
7- التعبئة، والتغليف، والنقل والتخزين 
2.1 المكونات الأساسية: الماء، والملح إذا لزم. 
2.2 مكونات أخرى مسموح بها تضم على سبيل المثال لا الحصر السكر و/أو المواد الغذائية الأخرى ذات
خواص تحلية مثل العسل؛ نباتات عطرية، بهارات أو مستخلصاتها، توابل؛ خل؛ عصير الفواكه المركز؛  
زيت؛ معجون الطماطم. 
2.2 التعبئة والتغليف 
2.2.1  مع مراعاة ما ورد في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البند (11.2،12.2)، يجب أن تتم
التعبئة في عبوات مناسبة للحفاظ على المنتج وحمايته من أي تلوث قد يغير من خصائصه أو يجعله غير 
صالح للاستهلاك الآدمي.  
2.2.2  يجب أن تكون العلب ممتلئة بشكل جيد بالمنتج (بما في ذلك سائل التعبئة) التي يجب أن تشغل ما
يقل عن 22% (مطروحاً منها السعة اللازمة وفقاً لممارسات التصنيع الجيدة) من السعة المائية للحاوية  
2.2.2  السعة المائية للحاوية هي حجم المياه المقطر في درجة حرارة  22°م حيث يتم إستيقاف المعلبات
المغلقة عند امتلائها بالكامل. لا تنطبق هذا  المواصفة على عبوات الخضروات المفرغة من الهواء. 
2.2.2  يجب ألا يقل الوزن المصفى للمنتج النسب المئوية الواردة في المرفقات ذات الصلة، تحسب على
أساس الوزن من الماء المقطر في درجة حرارة 22°م حيث يتم إستيقاف المعلبات المغلقة عند امتلائها 
بالكامل. 
8.2 النقل 
يتم نقل المنتج بوسائل سليمة ونظيفة لم يتم استخدامها مسبقاً في نقل أي مواد سامة أو ضارة، كما يتم النقل 
بوسيلة لا تؤدي إلى تلف المنتج. 
8.8 التخزين: 
مع مراعاة ما ورد في المواصفات القياسية  الخليجية الواردة في البند (2.2)، يجب أن يتوفر في المخازن
التهوية الجيدة وأن تكون بعيدة عن الحرارة ومصادر التلوث. 
9-البيانات الإيضاحية: 
مع مراعاة ما ورد في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البنود (2.12.2)،يجب ان يوضح على  
بطاقة البيانات الايضاحية: 
2.1 اسم المنتجات المعلبة التي تم تعيينها في المرفقات المعنية Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.2 تحديد المستوى-عند تحديد حجم الخضروات – يتم إعلان الحجم (أو الأحجام المختلفة عند خلطها)، 
كما هو موضح في المرفقات ذات الصلة كجزء من الاسم، أو على مقربة نسبية من اسم المنتج. 
2.2 شروط الحفظ، والتخزين، والتداول.  
2.2 الوزنالصافي، والوزن  المصفى. 
2.2 يجب أن يحتوي الملصق على مثل هذه الكلمات الإضافية للمنتج أو العبارات التي تفادي المستهلك 
التضليل والتشويش وذلك على مقربة من اسم المنتج. 
2.2 إذا كان العنصر المضاف يغير النكهة المميزة للمنتج،يجب أن يصحب اسم المنتج  بعبارة “بنكهة س" 
أو "بطعم س" حسب الحاجة. 
2.2 بالنسبة للخضروات المعلبة، يتعين إعلان جملة "عبوة مفرغة من الهواء" على اسم المنتج التجاري أو
على مقربة منه.  
2.2 وضع البيانات الإيضاحية للحاويات البيع بالجملة 
يتم إعطاء المعلومات لحاويات ا لبيع بالجملة إما على الحاوية أو في المستندات المرفقة، عدا ذلك يجب 
إدراك كل من اسم المنتج، نوع المنتج، واسم وعنوان الصانع، أو المعبئ، أو الموزع، أو المستورد-
بالإضافة إلى تعليمات التخزين على الحاوية. ومع ذلك يمكن استبدال كل من نوع المنتج، واسم وعنوان 
الصانع، أو المعبئ، أو الموزع، أو المستورد بعلامة تحديد الهوية بشرط أن تكون تلك العلامة معرفة 
بوضوح بالمستندات المصاحبة لها. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الهليون المعلب   
 
1. المجال Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
هذهالمواصفة متعلقة  بالهليون المعلب بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار المعلبة. 
 
2. التعاريف: 
إن إسم " هليون" يرمز إلى المنتج المحضر من الأجزاء الطرية، الصالحة للأكل من الساق المقشرة أو غير  
المقشرة لأصناف الهليون المتفقة مع خصائص "Asparagus officinalis L. ." 
 
2. التصنيف: 
يجب تصنيف الهليون حسب الحجم واللون: 
2.1 الهليون الكامل، الهليون أو الأعواد الكاملةوهو الطرف  والجزء المجاور للعود ويتراوح طوله ما بين 12 
و12 سم 
2.2 الهليون القصير أو الأعواد القصيرة: وهو الطرفوالجزء المجاور  للعود ويتراوح طوله ما بين 2و12سم 
2.2 أطراف/رؤوسالهليون: الجزء  العلوي (البرعم) والطرف المجاور للعود للعود ويتراوح طوله ما بين 2و2 
سم 
2.2 تقطيع الهليون: تقطع الاعواد عرضياً إلى أجزاء يتراوح طولها بين 2 و2 سم 
2.2 تقطيع الهليون مع الاطراف: يجب أن تكون النسبة المئوية للأطراف مساوية أوأكبر من 12% من الوزن
المصفى. 
2.2 تقطيع الهليون بدونالأطراف: ويسمح  بوجود الأطراف عَرَضياً.  
2.2 يتم تعليب الهليون كالتالي على حسب   اللون: 
2.2.1 الهليون الأبيض: عيدان بيضاء، كريمية أو صفراء، لا يسمح بأكثر من 22% من عدد الأعواد أن يكون
لديها أطراف خضراء، خضراء فاتحة أو خضراء مصفرة. 
2.2.2  الهليون الأبيض مع أطراف بنفسجية أوخضراء: قد  يكون لدى الهليون الأبيض أطراف بنفسجية، أو  
خضراء، أو خضراء فاتحة، أو خضراء مائلة للإصفرار، و قد تنطبق هذه الألوان على المنطقة المجاورة، و  
لكن لا يجوز لأكثر من 22% من عدد الوحدات أن تظهر هذه الالوان على أكثر من22% من طولها 
2.2.2  الهليونالأخضر: بالنسبة  للوحدات الخضراء، أو خضراء فاتحة، أو خضراء مصفرة، فلا  يجوز لأكثر 
من 22% من عدد الوحدات أن تمثل اللون الأبيض، أو الكريمي، أو الأبيض المائل للإصفرار في الجزء السفلي
للعود على أكثر من 22 -22% من طولها وفقا لقوانين البيع بالتجزئة 
2.2.2  المختلط: وهو خليط من الوحدات البيضاء، أو الكريمية، أو البيضاء المائلة للإصفرار، أو البنفسجية، أو 
الخضراء، أو الخضراء الفاتحة، أو الخضراء المائلة للإصفرار. 
2.المتطلبات Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.1 يجب أن يكون الهليون خالياً من العيوب مثل الهليون المكسر، أو قطع مسحوقة من أطراف الهليون أو
قطع طولها أقل من  1سم 
2.2 يجب ألا تحتوي على أي مواد غريبة مثل الرمل، أو أي مواد من التربة.  
2.2 ألا تتجاوز نسبة الهليون غيرالمقشر التي قد تؤثر على صلاحية المنتج للأكل  12%. 
2.2 ألا تتجاوز نسبة الهليون المجوف والليفي12% بالعدد. 
2.2 ألا تتجاوز نسبة الهليون المشوه مثل المنحني بشكل مبالغ أو يه تشوهات12%. 
2.2 أتتجاوز نسبة الهليون التالف مثلا : الأضرار الميكانيكية، المرض الذي لا يؤثر سلباً على صحة 
المستهلكين 12%. 
 
2.2 اجمالي العيوب في الهليون وفقا لاحجامها 
2.2.1  الحد الاعلي للعيوب الهليون الكامل، الهليون القصير مع اطرافه يجب اتتجاوز ال  12%       
2.2.2  الهليونالمقطع مع الأطراف يجب الا يتجاوز ال  22% 
2.2.2  الهليون المقطع بدون الأطراف يجب الا يتجاوز ال22% 
2.2 الحد الادنى للوزن المصفى كما يلي 
2.2.1   الهليون الأبيض المقشر (كامل، وقصير) هو22% 
2.2.2  الهليون الأبيض الغير مقشر هو22% 
2.2.2  الهليون الأخضر هو22% 
2.2.2 أنواع أخرى من أشكال التقديم،22%. 
 
 
 
 
 
الجزر المعلب 
1. المجال: 
هذه المواصفة متعلقة بالجزر المعلب بالإضافة إلى المواصفة العامة للخضار المعلبة. Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
2. التعاريف: 
إن اسم "جزر"  يرمز إلى المنتج المعد باستخدام جذور نظيفة وسليمة من أنواع (أصناف)من جزر ذو 
جذور سليمة و نظيفة متفقة مع خصائص ( Daucus carota L.) حيث تكون القمم و الأطراف مهذبة و
مقشرة. 
 
2.التصنيف: 
يجب تصنيف الجزر حسب الاشكال والاحجام التالية 
8.1 الثمرة الكاملة 
2.1.1  أصناف اسطوانية أومخروطية: وهو  الجزر الذي يعتبر بعد معالجته أكثر أو حفاظاً على شكله الأولي. القطر  
الاكبر للجزر، المقاس على الزاوية اليمنى للمحور الطولي لا يجوز ان يتجاوز ال 22 مم. ولا تتجاوز النسبة بين
القطر والجزر الاكبر والأصغر 2:1. 
2.1.2   الاصناف الكروية: وهو الجزر الذي وصل الى درجة النضوج الكامل من الشكل الدائري، قطره الاكبر
يتجاوز ال22 مم 
8.2  الجزر الصغير الكامل 
2.2.1  الأصناف الاسطوانية أو المخروطية:  وهو الجزر الذي لا يتجاوز قطره ال22 مم، ولا يتجاوز طوله ال
22 مم 
2.2.2   الاصناف الكروية: وهو  الجزر الكامل الذي الذي لا يتعدى قطره من  كل اتجاه ال22 مم 
8.8  الانصافيتم تقطيع الجزر على ط ول المحور الطولي لقسمين متساويين تقريبا. 
2.2 الأرباعيتم تقطيعه لأريع أجزاء متساوية تقريبا من خلال التشريح من نقطتين متعامدتين مع المحور الطولي.  
8.3  الأجزاء الطولية:  يتم تشريح الجزر طولياً،  بشكل مستقيم أو مموج لأربع قطع أو أكثر لأبعاد متساوية تقريباً ل  
22 مم بالطول و ليس أقل من2 مم بالعرض مقاسة على أقصى قدر من العرض 
8.6  دوائر او شرائح: يتم تقطيع الجزر، بشكل مستقيم أو مموج، بالتعامد مع المحور الطولي،  في دوائر سمكها لا  
يتجاوز ال12 مم تقريبا و بقطر لا يتجاوز ل22 مم تقريبا 
8.7  المكعبات: يقطع الجزر ال ى مكعبات لا يتجاوز حجمها  ال12 مم من جميع الجوانب 
8.8 عيدان، وجوليان، والصنف  الفرنسي، و الخيطان:   يقطع الجزر طولياً  وبشكل مستقيم أو مموج إلى أعواد.  
ولا تتجاوز الأعواد عند تقطيعها ال 2 مم(مقاس  على أطوال الحواف المقطعة). 
8.9  القطع أوالأجزاء:   يقطع الجزر الكامل إلى  أجزاء غير منتظمة الشكل.  Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
2 .المتطلبات 
2.1 الجزر المبقع بقطر أكثر من2 مم يجب الا يتجاوز ال22% (م/ م). 
2.2 الأضرار الميكانيكية مثل الجزر الذي تعرض للسحق أو الخدش يجب الا يتجاوز ال12% (م/ م). 
2.2 العيوب يجب الا تتجاوز ال22%. 
2.2 الأجزاء غيرالمقشرة يجب الا تكون اكثر من  22% (م/م) اذا كان  22% او اكثر من السطح غير مقشر 
2.2 الليفية وهو الجزر الصلب او المتخشب يجب الا يتجاوز ال12% (م\م 
2.2 الطوق الأسود أو الأخضر الداكن يجب الا يتجاوز اكثر من22% (م\م 
2.2 يجب ألا يتجاوز المجموع الكلي للعيوب من(1) إلى2) ال22% 
2.2.1 المواد النباتية الدخيلة متضمنة اي مواد اخرى يجب ان تكون قطعة واحدة لكل1222 جم من إجمالي
محتوى الحاوية. 
2.2 الحد الادنى للوزن المصفى للجزر يجب ان يتفق مع القيم ادناه 
2.2.1  الجزر الكامل22% 
2.2.2  أنصاف الجزر، والجزر الصغير الكامل22.2% 
2.2.2  الأجزاء المقطعة طولياً22% 
2.2.2 المكعبة22.2% 
2.2.2  الشرائط22.2% 
2.2.2  الارباع، القطع، الحلقات22.2% 
2.2.2  القطع او القطع العشوائية22.2% 
 
 
 
 
الفاصوليا الخضراء او الفاصوليا الشمعية 
1. المجال: Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
يختص هذا الجزء من المواصفةبالفاصوليا الخضراء او الفا صوليا الشمعية المعلبة بالإضافة الى المواصفة 
العامة للخضار المعلبة. 
2. التعاريف: 
ترمز الأسماء "الفاصوليا الخضراء" أو "الفاصوليا الشمعية"  إلى المنتجات المحضرة من القرون (أو السيقان)، 
الغير ناضجة بشكل كامل ومقطوع النهايات لأصناف تتوافق مع خصائص الأنواع  الشائعة (Phaseolus 
vulgaris L.,، أوPhaseolus coccineas L.،  أوPhaseolus multiflorus LMK) كما يمكن تعيين
الفاصوليا من ضمن مجموعات الأصناف المتميزة فيما يتعلق بالشكل على النحو التالي: 
2.1  الكرويةوهي التي لا يتجاوز عرضها أكثر من مرة ونصف من سمك ال يجب ان لا يكو ن العرض اكبر 
بمرة و نصف من سمك الفاصوليا. 
2.2 المسطحة  ويكون العرض اكبر بمرة ونصف من سمك الفاصوليا. 
 
2 .التصنيف: 
يجب تصنيف الفاصوليا الخضراء او الفاصوليا الشمعية وفقا للأحجام والاشكال التالية: 
2.1 الكاملة: القرون الكاملة على أي طول 
2.2 المكسورة/ المقطوعة : تقريبا القرون المكسورة او المقطوعة المتماثلة تقطع عرضيا بالنسبة للمحور 
الطولي، و بطول لا يقل عن 22مم 
2.2 التقطيع القصير:  تقطع القرون عرضياً بنسبة22% من العدد أو أكثر وأقل من22 مم من الطول 
2.2 الخيطية، والمقطعة بالطول، الستايل الفرنسي:  القرون المقطعة على شكل لخيوط, و يكون سمكها أقل من  
(2.2 )مم, حيث تقطع الأغلبية بشكل مائل أو طولي 
      2.2  القطع القطري:  وتتراوح تقريبا22 درجة جهة المحور الطولي 
2.2  التحجيم  (اختياري): الحد الاعلى للقطر للفاصوليا المسطحة و الكروية 
 
الحجم معيار تصنيف (أقصى قطر - مم) النسبة القصوى 
 (م / م من 
الفاصوليا غير 
المطابقة) كروية مسطحة 
(1) صغير جداً جداً  1 2.2-2.2 - 12% 
(2) صغير جداً  2 2.2 -2.2 2.2 12% Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
(2) صغير 2 2.2- 2.2 2.2 12% 
(2) وسط 2 2.2- 12.2 2.2 22% 
(2) كبير 2 12.2- 12.2 2.2  
(2) كبيرجداً  2 أكثر من12.2 أكثر من2.2  
(2) لم يتم فرزها  لم يتم فرزها (*) توزيع طبيعي من 
حجم الفاصوليا (*) 
لم يتم فرزها:  الفاصوليا في نسبتها الطبيعية للحجم بعد التنظيف،  و بدون إزالة أو زيادة الفاصوليا التي تم فرزها. 
 
2 .المتطلبات: 
يجب الا تتجاوز العيوب بالفاصولياء المعلبة النسب ادناه:  
2.1 القرون الخيطية حيثأحد الخيوط يقاوم السحب ( 2%) 
2.2 القرون بدونأطراف  (2%). 
2.2 القرون التالفة محتوية على الغبار و الشوائب التي اكبر من2 مم في القطر12% ). 
2.2 قطع الفاصولياء التي اطوالها اقل من22 مم2%). 
2.2 المواد النباتية الضارة ( 2%.) 
2.2 يجب ان يتفق الحد الادنى للوزن المصفى للفاصولياء المعلبة مع القيم ادناه.  
2.2.1 الكاملة22%. 
2.2.2 التقديمات الاخرى، (ما عدا الخيطية، المشرحة طوليا، الستايل الفرنسي)،  22%. 
2.2.2 الخيطية، المشرحة طوليا والصنف  الفرنسي،  22%. 
 
 
 
البازلاء الخضراء المعلبة  
1. المجال: 
يختص هذا الجزء من المواصفة بالبازلاء الخضراء المعلبة بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار المعلب. Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
2. التعاريف: 
يرمز إسم "البازلاء الخضراء" إلى منتج محضر من بذور غير ناضجة (خضراء) من بازلاء (Pisum 
sativum) من أنواع ناعمة أو   مجعدة نوعا،أو أنواع أخرى (متقاطعة أو مهجنة من تجاعيد أصناف مستديرة  
الحبوب) باستثناء سلالة (macrocarpum) الفرعية 
عندما يكون نوع البازلاء من أصناف مجعدة خضراء حلوة أو مهجنة لها خصائص مماثلة، تسمى حينها 
"بالبازلاء الخضراء الحلوة"  
2. التصنيف 
يمكن ان تصنف البازلاء الخضراء وفقاً للجدول المبين أدناه  
قطر فتحات الغربال الدائري 
(بالملليمتر) تعيين الحجم 
تمر من خلاله لن تمر من خلاله  
البازلاء الخضراء السلسة  
2.2  (1) صغيرة جداً جداً  
2.2 2.2 (2) صغيرة جداً  
2.22 2.2 (2) صغيرة 
2.2 2.22 (2) متوسطة 
 9.3 (2) كبيرة 
بازلاء خضراء حلوة مجعدة  
2.2  (1) صغيرة جداً جداً  
2.2 2.2 (2) صغيرة جداً  
2.2 2.2 (2) صغيرة 
12.2 2.2 (2) متوسطة 
 10.2 (2) كبيرة 
 
2. المتطلبات: Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.1  البازلاء المعلبة يجب أن تكون خالية تماماً من العيوب  أو في الحدود المبينة على النحو التالي: 
الحدود القصوى (وفقاً للوزن  المصفى 
للبازلاء) التعريف العيوب 
2% م/م وتتألف من البازلاء الملطخة قيليلاً 
والمبقعة (1) بازلاء مبقعة 
1% م/م وتتألف من البازلاء المبقعة، والمتغير 
لونها، أو غيرها من ملطخة بشكل آخر ( 
بما فيها التي تم أكلها عن طريق الدود) 
بدرجة من العيوب تؤثر على ظهورها 
أو جودة تناولها. (2) بازبلاء مبقعة بشكل خطير 
12% م/م وتتألف من أجزاء من البازلاء مفصولة 
أو منفردة الفلقات، أو فلقات مسحوقة أو 
جزئية أو مكسورة، والقشرة السائبة، ولا 
تتضمن البازلاء السليمة الكاملة بقشرة 
منفصلة. (2) أجزاء من البازلاء 
2% م/م وهي البازلاء الصفراء بأكملها والتي لا  
تصل لحد تسميتها بالبازلاء الشقراء 
الباهت اللون بشكل بالغ. (2) البازلاء الصفراء 
2.2% م/م وهي أي عشب أو أوراق أو أي مادة من 
قرون البازلاء، أو أي نبات غير ضار 
أخر والتي لم تضف عمداً للمكونات.  (2) غريبة 
12% م/م إجمالي العيوب السابقة (1)، و(2)، و2)، و2)، و2) 
 
 
 
 
 
 
2.2 الحد الادنى للوزن المصفى 
الحد الادنى للوزن المصفى (%) الحجم Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
66 (1) صغيرة جداً جداً  
(2) صغيرة جداً  
(2) صغيرة 
62.5 (2) متوسطة 
(2) كبيرة 
59 (2) غير مصنفة 
 
2 البيانات الايضاحية 
2.1 إذا لم يتم تصنيف البازلاء الخضراء يمكن إضافة التسمية "غير مصنف" بجوار اسم المنتج 
2.2 اسم المنتج قد يكون "بازلاء" أو "بازلاء خضراء" أو "بازلاء البستان" أو "بازلاءالبساتين  
الخضراء" أو "بازلاء حلوة" 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
لب النخيل/البالميتو المعلب  
1. المجال: 
يختص هذا الجزء من المواصفة بلب النخيل /البالميتو المعلب  بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار 
المعلبة. 
 
2. التعاريف: 
يرمز إسم "لب النخيل/ بالميتو" إلى المنتج المعد من البراعم الطرفية للنخيل (النسيج الإنشائي العلوي 
و السفلي)،  حيث تنمو الجذوع الصغيرة، وتهذب الأجزاء الليفية و غيرالصالحة   للأكل. ولدى هذا 
المنتج بنية غير متجانسة و خصائص أصناف النخيل التي تناسب الإستهلاك البشري.  
 
2. التصنيف: 
يجب تصنيف النخيل على النحو التالي: 
2.1  يتوافق "لب النخيل" مع البرعم الطرفي,للنخيل،  ويتم تقطيعه بشكل عامودي على المحور لقطع
طولها يتراوح ما بين  22 مم حد أدنى وحدها الأقصى للطول على حسب حجم  العبوة، ويتنوع شكلها ما بين  
الإسطواني والمخروطي. 
2.2  تتوافق "قطع النخيل"  مع التقطيع لكل من الجزء العلوي والسفلي للجزء الطرفي لقطع النسيج
الإنشائي، وتقطع بشكل منتظم او غير منتظم بطول يتراوح بين  2 مم حد أدنى و 22 مم حد أقصى 
2.2 بالنسبة للب النخيل المقطع إلى "حلقات"  أو "شرائح"  فتوافق مع المنتج الذي تم الحصول عليه من  
الجزء العلوي للجزء الطرفي من قطع النسيج الإنشائي، و تقطع بشكل عرضي إلى قطع سمكها يتراوح ما 
بين 12 مم حد أدنى، و22 مم حد أقصى.  
2.2  بالنسبة "للأجزاء المتدلية" " يتم  قطع النسيج الانشائي وتقطع بشكل دائري منتظم أو إلى أشكال أو  
بيضاوية من الجزء السفلي للجزء الطرفي لقطع النسيج الإنشائي للنخيل بحد أدنى للقطر 22 مم، وسمك من
2 الى12 مم. 
 
 
 
 
2. المتطلبات: 
يجب ان يتوفر ما يلي في المنتج:  Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.1 التماثل 
الامتثال لاحكام الفقرة 2.1 كما يلي 
2.1.1 الفجوة بين الطول لجميع الوحدات و الطول السائد لا يتجاوز تقريبا ال ±12 مم 
2.1.2 الفجوة بين عرض جميع الوحدات والسمك السائد  لا يتجاوز±12  مم 
2.1.2 الفجوة بين القطر لجميع الوحدات و القطر السائد لا يتجاوز ال±12 مم 
2.2 بلب النخيل\ البالميتويجب أن تكون ضمن الحدود كما يلي: 
الحدود القصوى (وفقاً للوزن المصفى)  
m/m التعريف العيوب 
10 الملمس الصلب أو الليفي و/أو لين بشكل
مفرط والذي يشكل خطراً على صلاحية 
المنتج للأكل. (1) عيب النسيج 
0.1 مثل الرمل، أو الحصى، أو غيرها من
عناصر التربة. (2) الشوائب المعدنية 
15 وهي الوحداتالتي بها ندوب، وجروح،  
وسحجات، وعيوب أخرى من نفس 
النوع الذي يؤثر على مظهر المنتج.  (2) وحدات تالفة 
10 وحدات مكسرة، أو مقسمة، أو شظايا،
أو قطع منفصلة، والتي تؤثر على مظهر 
المنتج. (2) الأضرار الميكانيكية 
10 لون مختلف إلى حد ملحوظ عن اللون
النموذجي للمنتج. (2) اللون الشاذ 
10 وهي الوحدات التي بها خلايا إنشائية
للسويقة القمية "للب النخيل" و"حلقات" 
أو "شرائح" من "لب النخيل". (2) عيوب فسيولوجية 
20 إجمالي النسبة المئوية لعيوب لب النخيل 
25 إجمالي النسبة المئوية لعيوب الأنماط الأخرى 
 
 
3.8 الحد الأدنى للوزن المصف ى Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
الحد الادنى للوزن المصفى الأنماط 
50 (1) لب النخيل 
52 (2) أنماط أخرى 
 
3 البطاقة 
 الإسم "لب النخيل / البالميتو" يمكن إضافته على البطاقة بجوار الاسم العام للنخيل  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
البازلاء الناضجة المعالجة  Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
1. المجال: 
يختص هذا الجزء من المواصفة بالبازيلاء الناضجة المعالجة بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار 
المعلبة. 
2. التعاريف: 
يرمز إسم "البازلاء المعالجة بالإنضاج" إلى المنتج المعد بإستخدام حبوب نظيفة، وسليمة، وكاملة، 
ومجففة من الأنواع (Pisum sativum L  ) الذي يخضع للنقع، بإستثناء الأنواع الفرعية
(macrocarp um .) 
2. المتطلبات: 
يجب ان يتوفر ما يلي في المنتج: 
الحد الأقصى للوزن المصفى (%) التعريف العيوب 
12 م/م البازبلاء ذات بقع طفيفة أو نقط (1) بازلاء مبقعة 
2م/م وهي البازلاء التي بها نقط أو عيوب في 
اللون أو التي بها بقع لحد يؤثر على 
جوانب صلاحية الأكل، كما تندرج 
البازلاء التي بها جزء مأكول من الدود  
تحت هذه الفئة. (2) بازبلاء مبقعة بشكل خطير 
12 م/م البازلاء المكسورة مثل الفلقات 
المفصولة، أو المنعزلة، و الفلقات 
المسحوقة جزئياً أو كلياً، والقشرة 
المنفصلة. (2) أجزاء من البازلاء 
2.2 م/م أي جزء من النبتة، أو السويقة، أو ورقة  
أو القرن، وأي مواد نباتية أخرى. (2) مواد نباتية دخيلة 
اجمالي العيوب (1)،2)،2) و2) يجب الا تتجاوز12% م/م من الوزن.  
 
3- البطاقة 
لون البازلاء يجب بيانه على البطاقة الغذائية إذا كانت البازلاء الناضجة غير خضراء. 
الذرة الحلوة المعلبة 
1. المجال: Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
يختصهذا الجزء من المواصفة  بالذرة الحلوة المعلبة بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار المعلبة. 
2. التعاريف: 
يرمز إسم "الذرة الحلوة"  إلى المنتج المعد من حبوب الذرة الحلوة الصفراء أو البيضاء النظيفة، 
والسليمة، والتي تتفق مع خصائص الذرة الشامية Zea mays saccharata L..) 
يتم تعبئة الحبوب الكاملة مع أو بدون وسط تعبئة سائل 
الذرة الكريمية:  وهي حبوب كاملة أو جزئية معبأة في مكون دسم من حبوب الذرة أو أي سائل آخر أو 
مكونات أخرى، وذلك من أجل تشكيل منتج من تكوين دهني. 
 
2. المتطلبات: 
8.1 المكونات المسموحة 
2.1.1  النشا المحلي للذرة الكريمية 
2.1.2  بالنسبة للذرة الحلوة:  قطع فلفل أخضر أو أحمر مخلوطة أو غير مخلوطة أو خضراوات أخرى
بنسبة إجمالية أقل من 12% م\م من الوزن الصافي للمنتج 
8.2 اللون, النكهة و القوام 
الذرة الكريمية يجب ان تظهر وسط سائل بشكل جيد ولكن غير مبالغ فيه، أو قد تكون كثيفة وسميكة على 
ألا يكون جافة أو متعجنة  بشكل مبالغ فيه، بحيث يسهل رؤية السائل بوضوح بعد دقيقتين من الفصل 
المعتدل. 
2.2 الذرة الحلوة المعلبة يجب ان تكون خالية تماما من العيوب و ضمن الحدود كالتالي 
العيوب التعريف التفاوتات المسموح بها 
الذرة الحلوة / الوزن 
المصفى التفاوتات المسموح بها 
الذرة الكريمية / 
الوزن الكلي 
(1) مواد نباتيةغريبة  قولحة الذرة والقشرة 1سم³ /222 جم و2 سم²  /
222 جم12  1سم³ /222 جم و2 سم²  /
222 جم12 
الشعر الحريري 122 مم في22 جم 122 مم في22 جم 
(2) الحبوب المبقعة الحبوب المصابة من آفة 
بسبب الحشرات أو  
الأمراض، أو تعرض لون 
غير طبيعي. 2 حبات أوقطع تالفة أو
ذات أضرار بالغة، ولكن 
ليست أكثر من 2 حبات
تالفة بشكل جدي لكل 222 - Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
جم 12 
(2) الحبوب الممزقة الحبوب المحتفظة بقطعة 
من الكوز أو شئ صلب 
يصعب التعهد بالإلتزام به. 2% م/م - 
(2) الحبوب المنقسمة أو
القشرة الفارغة لحبوب المفتوحة كلياً  22% م/م - 
في اي وحدة حيث تكون نسبة العيوب تتجاوز التحمل المنصوص عليه اعلاه يجب اعتباره ك "عيب" 
 
8.3 الحد الأدنى للوزن المصفى (بالنسبة للذرة الحلوة المعلبة فقط 
الحد الأدنى للوزن المصفى (%) الحبوب الكاملة 
61 (1) مع التعبئة والتغليف في وسط سائل.  
67 (2) معبأة بإفراغ الهواء آلياً أو بدون وسط سائل  
 
 
2. يجب اضافة مسمى اللون الأبيض على البطاقة إذا تم استخدام انواع معينة من الذرة البيضاء الحلوة 
2.1 عند اضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر أو أنواع أخرى من الخضراوات يجب بيانه على البطاقة الغذائية. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2 المضافات الغذائية Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
8.3.1   المثخنات المسموح باستخدامها (بالنسبة للذرة الكريمية فقط 
الحد الأقصى إسم المادة الغذائية المضافة رقم INS 
ممارسات التصنيعية الجيدة نشا محمص ومضاف إلية غراء الدكسترين  1222 
نشا معدل (حمضي 1221 
نشا معدلقلوى) 1222 
نشا أبيض 1222 
نشا مؤكسد 1222 
نشا معدل إنزيمياً  1222 
فوسفات أحادى النشا 1212 
فوسفات ثنائي النشا 1212 
فوسفات ثنائى النشا المفسفت (محتوى على
الفوسفات)  1212 
فوسفات ثنائي النشا (المحتوى على
الأسيتيل) 1212 
أسيتات النشا (خلات النشا 1222 
أديبات ثنائي النشا (المحتوى على الأسيتيل 1222 
نشا محتوى على الهيدروبروبيل 1222 
فوسفات ثنائي النشا المحتوى على
الهيدروبروبيل 1222 
نشاء الصوديوم أوكتينيل سوكسينات 1222 
النشاء المؤكسد والمؤستل 1221 
 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
الذرة الصغيرة و الذرة اليافعة المعلبة 
 
1. المجال: 
يختص هذا الجزء من المواصفة بالذرة الحلوة المعلبة بالإضافة الى المواصفة العامة للخضار المعلبة. 
 
2. التعاريف: 
يرمز إسم " الذرة الصغيرة" أو "الذرة اليافعة"  إلى المنتج المعد من كوز الذرة اليافعة المعلبة أو 
الطازجة، بدون تلقيح للأصناف التجارية ومتطابقة لخصائص Zea mays saccharata L.L تتم
إزالة الحرير والقشر. 
 
2. التصنيف: 
تأتي الذرة الصغيرة بالأنماط التالية: 
2.1 كاملة: كوز ذرة صغيرة كامل حيث تتم ازالة الحرير، والقشور، والساق منه 
2.2 الذرة المقطعة: الذرة الصغيرة بقطر لا يتجاوز ال22 مم تقطع بشكل عرضي إلى مقطع يتراوح 
مقاسه بين 1.2 و2 سم 
8.8  التحجيم (اختياري) 
الذرة الصغيرة المعلبة بالنموذج الكامل يمكن تعيين حجمها وفقاً للجدول المبين أدناه:  
القطر (سم) الطول (سم) حجم كوز الذرة 
1.2 – 2.2 12 - 12 (1) كبيرة جداً  
1.2 - 2.2    2 - 12 (2) كبيرة 
1.2 – 1.2 2 - 2 (2) متوسط 
 < 1.2    2 - 2  (2) صغيرة 
 
 
 
2. المتطلبات: Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2.1 لكل حجم من أحجام الذرة الصغيرة الكاملة، يجب ألا يتجاوز طول أطول كوز2 سم من طول أقصر
كوز في كل حاوية. أي حاوية أو عينة تتجاوز التفاوتات المنصوص عليها في الفقرة (1) تعتبر "معيبة 
2.2 الذرة الصغيرة المعلبةيجب ان تكون ضمن الحدود كما يلي:  
2.2.1  الذرة الصغيرة المقطعة 
الحد الأقصى بالنسبة للوزن المصفى (عينة بحجم 1 كجم العيوب 
5% (1) أكثر من / تحت حجم 
5% (2) تغير اللون 
5% (2) قشر 
22 سم من حرير الذرة المُقَصَّف، مجمعة  (2) حرير الذرة 
15% إجمالي العيوب بدون رقم (2) 
 
2.2.2  الذرة الصغيرة الكاملة 
الحد الأقصى بالأرقام بالوزن المصفى 
(عينة بحجم 1 كجم التعريف العيوب 
2%  (1) تغير اللون 
2%  (2) شكل غير منتظم 
12%  (2 )قطع صغيرة من قشر الذرة أو الساق 
22 سم من حرير الذرة المُقَصَّف،
مجمعة  (2) الحرير المتقصف من كوز الذرة 
2%  (2) الأطراف البنية اللون 
5% يقصد بالأطراف المكسورة أطراف
الأكواز المكسورة بعد التعليب. وعندما 
توضع القطع مع بعضها البعض، يتم 
تشكيلها على شكل الكوز. (2) الأطراف المكسورة بقطر أكبر من
2 مم 
12%  (2) الضرر الناتج من عملية القطع 
2% يقصد بالقطع المكسورة أجزاء من  
القطع المكسورة التي لا يجوز وضعها (2) قطع مكسورة Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
معاً لتشكيل شكل كوز الذرة  
25% إجمالي العيوب بدون رقم2) 
 
2.2 الحد الأدنى للوزن المصفى 
الحد الأدنى للوزن المصفى للذرة الصغيرة الكاملة والذرة الصغيرة المقطعة يجب ألا يكون أقل من 22% للعبوات
الصغيرة (أقل من  22أونصة أو222 مل) و22% بالنسبة للعبوات الأخرى 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
انواع معينة من الفطر المعلب 
 
1. المجال: 
يختص هذا الجزء من المواصفة بانواع معينة من الفطر المعلب بالإضافة الى المواصفة العامة 
للخضار المعلبة. 
 
2. التعاريف: 
يرمز إسم "فطر عيش الغراب" (Agaricus spp) إلى المنتج المعد من الفطر بما يتفق مع خصائص
أي من الأنواع الزراعية المزروعة والمناسبة (أصناف) من جنس Agaricus ( Psalliota),  والتي
يجب أن تكون في حالة جيدة وسليمة بعد التنظيف والتقطيع .   
 
2. التصنيف: 
8.1  الأزرار- فطر كامل , مع جذع مرفق لا يتجاوز ال  2 مم بالطول، مقاس من أسفل الحجاب 
8.2 الأزرار المشرحة - تقطع الأزرار إلى شرائح بسمك 2 مم او2 مم، حيث لا تكون اقل من22% 
متوازية  مع محور الفطر 
8.8 الكامل-  الفطر الكامل مع جذع مرفق تقطع إلى طول لا يتجاوز قطر القبعة, يقاس من أسفل الحجاب. 
8.3 مشرح او مشرح كاملا- يقطع الفطر إلى شرائح يتراوح سمكها من 2 مم أو أكبر ولا تقل عن22% 
مقطعة بسمك منتظم، ومتوازي مع محور الفطر 
8.3 التشريح العشوائي-يقطع الفطر إلى شرائح متفاوتة السمك بحيث تكون الشرائح قد حادت ماديا من  
القطع الموازي تقريبا لمحور الفطر. 
8.6 الأرباع- يقطع الفطر إلى أربع أجزاء متساوية تقريباً.  
8.7  الجذوع و القطع (التقطيع)  - قطع القبعات و الجذوع لأشكال وأحجام غير منتظمة. 
2.2  الشوي-  الفطر المفتوح الحجاب المختار لا يتجاوز قطره 22 مم، مع جذع مرفق لا يتجاوز قطر
القبعة المقاس من الأسفل إلى ندبة الحجاب. 
 
 
 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
2. المتطلبات: 
3.1  نوع اللون 
2.1.1 أبيض أو كريمي 
2.1.2  بني 
بما يتناسب مع وسط التعبئة المعني 
2.2.1.1 العصير الخارج من الفطر 
2.2.1.2  الماء، والملح، والبهارات، والتتبيلات، وصلصة فول الصويا، والخل، 
2.2.1.2  السكروز، ومقلوب شراب السكر، ودكستروس، وشراب الجلوكوز، وشراب الجلوكوز المجفف.  
2.2.1.2  الزبدة أو أي دهون أو زيوت نباتية أو حيوانيةأخرى، بما فيها زيت الزيتون، والحليب، والحليب المجفف
أو القشدة. وفي حالة إضافة الزبدة، تضاف بما لايقل عن  2% م/م من المنتج النهائي 
2.2.1.2  النشويات- الطبيعية (المحلية)،  محسن مادياً أو انزيميًا -  فقط عندما تكون المكونات من الزبدة أو أي 
زيوت أو دهون أخرى نباتية أو حيوانية صالحة للأكل. 
 2.2.1.2 دقيق الذرة أو القمح 
2.2 اللون 
2.2.1  يجب أن يكون جزء الفطر في المنتج لديه خصائص اللون الطبيعي لأصناف الفطر المعلب. يعتبر الفطر
المعلب من أنواع خاصة و يحتوي على مكونات خاصة مصرح بها هو مميز اللون في حالة عدم وجود تلون غير  
طبيعي للمكونات المعنية المستخدمة. 
2.2.2   يجب أن يكون الوسط السائل في الماء، و/أو المحلول الملحي، و/أو العصير المستحلب من الفطر إما صافٍ
أوعكر قليلا و لونه أصفر إلى بني فاتح. 
2.2 القوام 
يجب أن يكون الفطر في الماء، و/أو المحلول الملحي، و/أو العصير المستحلب من الفطر متماسك و سليم الى حد 
كبير. 
2.2 يجب ان يكون الفطر خالي تماما من العيوب و ضمن الحدود التالية: 
التفاوت المسموح به التعريف العيوب 
2% من الوزن الفطر المنقط المقدم بنقط بنية داكنة إلى بنية 
اللون يصل قطرها العلوي إلى 2 مم أو عندما
تكون منقطة بشكل مبالغ فيه (أكثر من 12 نقط أ) الفطر المنقط 
2% من الوزن المنتج المعيب الفطر أو قطعة من الفطر الذي يبقى مع جزء من ب) مواد ناتجة من آثار التغليف Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
الجذر و/أو التربة و/أو حصى أو أي مواد 
غريبةأخرى سواء كانت من أصل  معدن ي أو 
عضوي، ويكون قطرها أكبر من 2 مم سواء
كانت معلقة بالفطر أو لا. 
12% من العدد يكون الفطر مفتوحاً في حالة وجود شرائح مرئية 
على ما لا يقل عن نصف محيطه، وأيضاً في 
حالة ان المسافة بين الغطاء والجذع تصل إلى 2 
مم ج) الفطر المقتوح بالنسبة "لفطر الزر" 
و "الفطر الكامل 
12% من الوزن 
الفطر الذي فقد على الأقل ربع القبعة، والقبعات 
بكاملها، والسيقان وحدها. د) الفطر المكسور أو قطع من الفطر أو 
الفطر المنفصل عن القبعة أو الساق 
وذلك بالنسبة إلى "فطر الأزرار"، 
و"الفطر الكامل"، و"فطر الشواء"  
2.2 الألوان المدرجة أدناه هي فقط المسموح إستخدامها في صلصة الفطر المعلب 
الحد الأقصى إسم الإضافة الغذائية رقم INS 
222 مجم/كجم كراميل كبريتيت الأمونيا - لون صناعى 
للطعام 122 د 
 
2.2 يسمح فقط باستخدام النكهة المحسنة المدرجةأدناه،  في ظل ممارسات التصنيع الجيدة، في المنتجات التي تم 
تغطيتها من قبل هذا الملحق 
الحد الأقصى إسم الإضافة الغذائية رقم  INS 
ممارسات التصنيع الجيدة جلوتامات أحادى الصوديوم 
 221 
 
2.2 الحد الأدنى للوزن المصفى 
3.8.1  الفطر المعلب في الماء، والمحلول الملحي، و/أو العصائر المستحلبة، والخل، والزيت.  
يجب الا يقل الوزن المصفى للمنتج 22% من وزن الماء المقطرعلى درجة  22 مئوية والتي ستحمله العبوة المغلقة 
عند إامتلائها. 
3.8.2   الفطر المعلب في علب الصلصة 
جزء المشروم المصفى بعد غسل الصلصة أو السائل يجب ألا يقل عن 22.2% من إجمالي المنتج 
 Gulf Standard                                                                                                 GSO…/2015  
 
 
 
المرجع 
مواصفة هيئة دستور الغذاء(الكودكس) رقم  222- 2222