التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة 
 
 
 
 
الدهون (الأحماض  الدهنية) المتحولة 
Trans Fatty Acids 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ICS : 67.200.10  المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS  
 
 
1 
 تقـديـم 
 
هيئة التقييي  ليل م لس ي  التنيل و ليل م ال  يي  النبييية هيئية يم يليية تييع ويت ايي يتزل السزيية ال   يية 
ل ل اصييي لا  اللقيييليي  ويييت ل م ال  يييي  النبيييييةئ  ليييو لزيييلع الزيئييية يايييلال الل اصييي لا القيل يييية ال  يسيييية 
ي ا  ة لسلو و ية لت صصة . 
 مييل مللييا هيئيية التقيييي  لييل م لس يي  التنييل و لييل م ال  ييي  النبيييية يييلو يب ييلل  الييم ال س يية ال  ييية بميييع 
(TC05" )ال س يية ال  ييية ال  يسييية ل ل اصيي لا الغذائييية  اليبااييية" يإاييلال هييذ   اللائحيية ال  ييية ال  يسييية لييو 
ميم اللل كة النبيية ال ن لية ئ  مل تع يالال اللشب ع ينل ا تنباض الل اص لا القيل ية النبييية  الس ييية 
 الل لية  اللؤل لا اللبسنية ذاا الص ة .     
 مل ااتللا هذ  اللائحة ال  ية ال  يسية وت استللع لس   الإلابة بمع () ئ الذي اقل يتلبيخ   
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS  
 
 
2 
 الدهون (الأحماض الدهنية) المتحولة  
 
1ـ  المجال و نطاق التطبيق 
 تحلل هذ  الل اص ة  الحل المصى ل لقلاب الل ل ح يه للأحللض الله ية اللتح لة  ت يح 
الحللض الله ية اللتح لة ا ى الي لمة الغذائية لكم حصة  نلع . 
2 .  المراجع التكميلية  
1.2 GSO 15 "  بقأ ذ اي لا اليي ا  الله و الغذائية  " . 
2.2 الل اص ة القيل ية ال  يسية التت   ف تنتللهل الزيئة"  بق تقليب الحللض الله ية 
اللتح لة " . 
2.2 GSO 2233  "اشتبا لا الييل لا التغذ ية ا ى الي لمة " . 
3ـ  التعاريف 
1.2  الله و (الحللض الله ية) اللتح لة 
 تنبف الحللض الله ية اللتح لة سليع أيي لباا ( ظلئب) الحللض الله ية أحللية  اليلة 
الع التشيع ذاا الب اي  الكبي  ية الليل سة غيب اللقتب ة ي ص زل ا ى المم لسل اة لثي يو 
 احلة. 
4 .  المتطلبات 
 يسب ت وب اللت  يلا التللية : 
 الحل المصى ل له و اللتح لة ل يي ا ال يلتية   الللبسبيو القليم ل لهو ه  2% لو يسلللت
الله و.  لحت ى الله و اللتح لة للأ نلة ال بى ه  5% لو يسلللت لحت ى الله و يلل
ويزل اللك  لا التت تيلع ل ل لاع.  
5 .  طرق أخذ العينات 
 يسب أ ذ الني لا  يقل ل ل اص ة ال  يسية ال ابلة وت الي ل 1.2. 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS  
 
 
2 
 6.  طرق الاختبار 
 تحليل لحت ى الله و اللتح لة   يقل ل ل اص ة ال  يسية ال ابلة وت الي ل 2.2. 
7.  بطاقة البيانات 
 ل و الإ لام يلللت  يلا اللحللة وت الل اص لا القيل ية ال  يسية اللذك بة وت الي ل 2.2ئ 
يسب أو تذكب اللن  للا التللية: 
1.1  اللحت ى الإسلللت 
 يسب أو يشتلم سل م الحقلئق الغذائية ا ى كلية الحللض الله ية اللتح لة وى ال نلع يلل 
ويزل اللكللاا الغذائية.   أو ينيب او اللحت ى يللغباللا  التت يسب أو تظزب وت ال ل 
ا ى السل ب اليلو لسل م الي لمة الغذائية  لا ت  يق هذ  اللت  يلا ا ى الل تسلا الغذائية 
اللحت ية ا ى له و لصلبهل ال حيل لح ع الثليلا أ  ل تسلا الليلو. 
2.1  ت لية الله و اللتح لة 
 "الحللض الله ية اللتح لة"   "الله و اللتح لة" يلكو ا ت لالزل تيللليل. " اللتح لة" 
ت يح أ  م ل لى "الله و".  وت     الق ع الل لى " الحللض الله ية اللشينة"   ك لة 
"اللتح لة" تك و لكت ية يشكم للئم. 
377  ادعاءات الدهون المتحولة 
 حيث تك و ه لك الالءاا يأو ل ت  ال نلع " للت لو الله و اللتح لة" الل س ل ا ى 
الي لمة أ  وت الإالاو. وإو كلية الله و اللتح لة يسب أو تك و أمم لو 5.5 غباع لو
أسلللت الله و وت 155 غباع المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS  
 
 
4 
 المصطلحـــــات الفني ــــة  
 
Trans Fatty Acids  ................................ ...........................  أحللض له ية لتح لة  
Trans Fat ................................ ................................ ...........  الله و اللتح لة  
Monounsaturated Fatty Acids  ................................  أحللض له ية أحللية الع التشيع  
Polyunsaturated Fatty Acids ................................ ... أحللض له ية اليلة الع التشيع  
Cholester ol ................................ ................................ ..............  الك ل تب م  
 
                                                                            
                                          
 المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS  
 
 
5 
 المــراجــع  
- Food and Drug Regulations  (C.R.C., c. 870)   
- CODEX GUIDELINES ON NUTRITION LABELLING. CAC/GL 2 - 1985