ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
مشروع : نيائي 
 
GSO 5/ FDS  1975 /2013  
 
 
الطماطم"البندورة " الطازجة 
Fresh Tomatoes  
 
 
 
إعداد 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا لإبداء الرأي والممحوظات بشأنيا، لذلك فإنيا 
عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد اعتمادىا من مجمس 
إدارة الييئة .                
 
 
ICS:  67.080  
 
 GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
2 
 تقديم 
هيئة التقييس لػولؿ جلمػس التعػولف لػولؿ اليمػيل العة يػة هيئػة إةميجيػة تعػـ تػا اعػليت و اطل ػ ة اللط يػة 
لمجلاصػػتوت لالجقػػػوييس تػػا ولؿ اليمػػػيل العة يػػة ل لجػػػف ج ػػػوـ ال يئػػة إاػػػواو الجلاصػػتوت القيو ػػػية اليميليػػػة 
 لا طة للوف ت ية جتيصصة .  
لةو ةوجت هيئة التقييس لولؿ جلمس التعولف لولؿ اليمػيل العة يػة عػجف  ة ػوجل اجػؿ المل ػة الت يػة ةةػـ 5 
 "المل ػة الت يػػة اليميليػة لقطػػوع جلاصػتوت الج تلػػوت الائائيػة لال ةاايػػة "   تحػويث هػػئل الجلاصػتة القيو ػػية 
اليميليػػػة ةةػػػـ 5795/9007 "الطجػػػوطـ"ال  ػػػولةة" الطو لػػػة". لةوجػػػت (الججمكػػػة العة يػػػة ال ػػػ علوية)  إاػػػواو 
جشةلع هئل الجلاصتة.   
لةو ااتجوت هئل الجلاصتة كػ(جلاصتة ةيو ية  / لائحة ت ية) يميلية تا التجوع جلمس إواةة ال يئة ةةـ (          
) ل الئي اقو  توةيخ      /      /      هػ ل الجلاتؽ    /    /     ـ. 
امى أف تُماا الجلاصتة ةةـ (5795/9007 )لتحؿ جحم و. 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الطماطم"البندورة " الطازجة 
 
 
 
 
 
 
تاااااااريم الاعتمااااااااد ماااااان مجماااااااس الإدارة  
 : ../.../..... هـ - ../../..... م  
صفة الإصدار : لائحة ت ية 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
2 
 الطماطم"البندورة " الطازجة 
 
1. المجال ونطاق التطبيق 
تيتص هئل الجلاصتة القيو ية اليميلية  ولاشتةاطوت التا يم ـ تلاتةهو تا الطجوطـ  
(ال  ولةة) جف ص ؼ (Lycopersicon esculentum )جف تصيمةSolanaceae 
التا تقوـ طو لة لمج ت مؾ  عو تل ي هو لتع ئت ول للا تشجؿ الطجوطـ(ال  ولةة) 
الجيصصة للأغةاض الص واية. 
2. المراجع التكميمية  
5.9 GSO 9 " طوةوت الجلاو الائائية الجع أة". 
9.9 GSO 123 " الاشتةاطوت العوجة لميعةالات لالتوك ة الطو لة ". 
3.2  GSO 124 " الاشتةاطوت العوجة لص وويؽ اليعةلات لالتوك ة الطو لة". 
4.2  GSO 125 " طةؽ ايئ اي وت التوك ة لاليعةلات الطو لة". 
5.9  GSO 244 "طةؽ ايت وة التوك ة لاليعة لج تلوت جو- الل ء اطلؿ: الايت وةات 
الح ية – تقوية الل ف الصوتا لالجصتى – تقوية الم للة الظوهةية  – تقوية التةاغ 
القِجِّا – تقوية الجلاو الاةي ة لالثجوة الجعي ة ". 
2.9 GSO 323 " اشتةاطوت اوجة ل قؿ لتي يف اطغئية الج ةوة لالجلجوة". 
9.9 GSO 382 "الحولو القصلى الج جلح   و ل قويو ج يوات الآتوت تا الج تلوت ال ةااية
لالائائية – الل ء اطلؿ". 
8.9 GSO 383 "الحولو القصلى الج جلح   و ل قويو ج يوات الآتوت تا الج تلوت ال ةااية
لالائائية – الل ء الثو ا". 
7.9 GSO 1016 "الحولو الجيكةل يللللية لم مع تا الجلاو الائائية– الل ء اطلؿ". 
3. الاشتراطات العامة  
 جع اوـ الإيلاؿ  جو لةو تا الجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة تا  ال  و (9.9 )يلب
أف يتلاتة تا الطجوطـ الجتطم وت التولية: 
5.1 أف تكلف الثجوة ةو لصمت إلى    ة50% امى اطةؿ جف ال عل الط يعا. 
9.1 أف تكلف يولية جف الإصو ة  ولويواف. 
1.1 ألا ي يو طلؿ الع ؽ امى9.5  ـ. 
3.1 أف تكلف جطو قة تا شكم و لمص ؼ الججي . GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
3 
 5.1 أف تكلف يولية جف اطعةاة ال وتلة اف الت ةيو لالتلجيو. 
2.1 أف يكلف  جل ثجةة الطجوطـ لحولت و تجك  و جف تحجؿ اجميوت ال قؿ لالج وللة. 
9.1 أف تصؿ  حولة جةعية إلى اللل ة الجقصلوة. 
8.1 أ ت يو  قويو ج يوات الآتوت امى الحولو الجئكلةة  ولجلاصتتيف القيو يتيف اليميليتيف 
اللاةوتيف تا ال  ويف (9.9 )ل(8.9.) 
7.1 أ ت يو الحولو الجيكةل يللللية امى الحولو الجئكلةة  ولجلاصتة القيو ية اليميلية 
اللاةوة تا ال  و (7.9.) 
4. التصنيف 
 تص ؼ الطجوطـ (ال  ولةة) إلى ثلاث وةلوت لتقوً لجو يما:  
5.3 الوةلة الججتو ة 
5.5.3 يلب أف يكلف الطجوطـ تا هئل ال وةلة اولا الللوةل ليلب أف تكلف ثجوةل ئات 
لحجية جتجو كة لتتجي   يصوئص الص ؼ جف حيث الشكؿ لالجظ ة لال جل. 
9.5.3 يلبأف تكلف الثجوة جتجوثمة تا الحلـل ليلب أف يكلف لل  و لتقوً لحولة  عل و  
لأف تتا  ولاشتةاطوت الجئكلةة تا ال  ويف (2.1 )ل(9.1.) 
1.5.3 يلب أف تكلف الثجوة يولية جف ال قع اليعةاء لغية ئلؾ جف العيلب الظوهةية
لالإصو وت الجةعية الجئكلةة  ولجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة  تا ال  و (9.9)ل
 و تث وء ايلب  طحية طتيتة لواً  شةط ألا تؤثة امى الجظ ة العوـ لمج تل ل لايته 
لللوة حتظه لاةعه تا الع لات. 
9.3 الوةلة اطللى 
5.9.3 يلب أف يكلف الطجوطـ تا هئل الوةلة جف  لاية ليوةل ليلب أف تكلف ثجوةل ئات  
لحجية جتجو كة إلى حو جعقلؿ لأف تتجي   يصوئص الص ؼ جف حيث الشكؿ 
لالجظ ة لال جل. 
9.9.3 يلب أف تكلف الثجوة جتجوثمة تا الحلـ. 
1.9.3 يلب أف تكلف الثجوة يولية جف الشقلؽ لال قع اليعةاء الظوهةة لمعيوفل للكف يجكف  
ال جوح  ولعيلب الطتيتة  شةط ألا تؤثة امى الجظ ة العوـ لمج تل ل لايته لللوة 
حتظه لاةعه تا الع لاتل لهئل العيلب ها: 
5.1.9.3 ايلب طتيتة تا الشكؿ أل الحلـ أل الملف. GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
4 
 9.1.9.3 ايلب طتيتة تا القشةة  تيلة لاحتكوؾ الثجوةل لايلب  طحية أيةى جثؿ التشقؽل 
ةعلض طتيتة لواًل أعةاة لتحة الشجس أل الصقيع أل كمي جول اللةلح الجمتئجة 
 شةط ألا تتعوى ج وحت و 5 %جف الج وحة ال طحية الكمية. 
1.1.9.3 يلب ألا ت يو    ةجظ ة الإصو ة  ولآتوت الحشةية لالجةعية امى  9.% 
3.1.9.3 يلب ألا تصؿ هئل العيلب تا أي حولة إلى لب الثجةة. 
1.3 الوةلة الثو ية 
5.1.3 تشجؿ هئل الوةلة الطجوطـ غية الجؤهؿ طف يص ؼ تا الوةلتيف اطامى للك ه يتا 
 ولاشتةاطوت العوجة اللاةوة تا ال  و (1.) 
9.1.3 يلب أف تكلف الثجوةجتجو كة المحـ  شكؿ جعقلؿل للكف يجكف  أف تكلف أةؿ تجو كوً 
 شكؿ طتيؼ جف الوةلة اطللى. 
1.1.3 يلب ألا يظ ة امي و شقلؽ غية جمتئجةل للكف يجكف ال جوح  ولعيلب التولية  شةط
أف يحتتظ الطجوطـ  يصوئصه اط و ية جف  وحية ال لاية لللوة الحتظ لالعةض تا 
الع لاتل لهئل العيلب ها: 
5.1.1.3 ايلب تا الشكؿ أل الملف. 
9.1.1.3 ايلب تا القشةة  تيلة لاحتكوؾ الثجوة  شةط ألا تتعةة الثجةة جف ئلؾ  شكؿ  ولغل
لايلب  طحية أيةى جثؿ التشقؽل ةعلض طتيتةل أعةاة لتحة الشجس أل الصقيع 
أل كمي جول اللةلح الجمتئجة  شةط ألا تتعوى ج وحت و 50 %جف الج وحة ال طحية
الكمية. 
1.1.1.3 يلب ألا ت يو    ة جظ ة الإصو ة  ولآتوت الحشةية لالجةعية امى 5.% 
3.1.1.3 يلب ألا تصؿ هئل العيلب تا أي حولة إلى لب الثجةة. 
5. التدريج الحجمي 
توةج الطجوطـ (ال  ولةة) لتةص وايؿ الع لات ح ب اطةطوة كجو هل جلعح تا  
اللولؿ ةةـ (5.) 
جدول رقم(1) 
 قطر الثمرة (مم) الحجم 
أك ة جف 55 جـ ك ية 
أك ة جف 35 جـ  جتل ط 
35 جـ تأةؿ  صاية GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
5 
 6. التجاوز المسموح بو  
يجكف الت وجح تا الللوة لالحلـ تا كؿ ا لة لتحقيؽ الشةلط اليوصة لكؿ وةلة. 
5.2 الت وجح تا الللوة 
5.5.2 الوةلة الججتو ة 
 5 % ولعوو أل الل ف لثجوة الطجوطـ التا لا تتا  ولاشتةاطوت اليوصةئل الوةلة 
للكف تتا  ولاشتةاطوت اليوصة  ولوةلة اطللى أل امى اطةؿ تكلف هئل ال   ة تا 
حولو ال جوح لموةلة اطللى. 
9.5.2 الوةلة اطللى 
 50 % ولعوو أل الل ف لثجوة الطجوطـ التا لا تتا  ولاشتةاطوت اليوصة   ئل الوةلة
للكف تتا  ولاشتةاطوت اليوصة  ولوةلة الثو ية أل امى اطةؿ تكلف هئل ال   ة تا 
حولو ال جوح لموةلة الثو ية. 
1.5.2 الوةلة الثو ية 
 50 % ولعوو أل الل ف لثجوة الطجوطـ التا لا تتا  ولاشتةاطوت اليوصة   ئل الوةلة
للا  ولحو اطو ى جف الاشتةاطوتل  و تث وء الطجوطـ الجصوب  ولعتف لالئي تظ ة 
اميه ال ولب أل أي ايلب أيةى تلعمه غية صولح للا ت لاؾ . 
9.2 الت وجح تا الحلـ 
 ت مغ حولو الت وجح تا الحلـ  ول   ة للجيع الوةلوت 50 % ولعوو أل الل ف لثجوة
الطجوطـ التا لا تتا  ولاشتةاطوت اليوصة  ولحلـ  حيث تكلف هئل ال   ة جف الوةلة 
اطامى أل اطةؿ ج وشةة جف الوةلة الجلعحة امى الع لة. 
7. اشتراطات العرض  
5.9 التجوثؿ 
5.5.9 يلب أف تكلف جحتليوت كؿ ا لة جتجوثمة لتحتلي امى ثجوة الطجوطـ جف  تس
الج شأ أل الص ؼ أل ال لع التلوةي أل الحلـ. 
9.5.9 يلب أف يكلف الل ء الجةئا ججثلاً لكؿ جحتليوت الع لة.  
8. أخذ العينات 
تؤيئ العي وت ط قًو لمجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة تا ال  و (3.9.) 
9. طرق الفحص والاختبار 
 تلةى لجيع التحلص لالايت وةات امى العي ة الججثمة لالجأيلئة ط قًو لم  و ةةـ (8 )
لتحويو جوى جطو قت و للجيع   لو هئل الجلاصتة. GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
6 
 5.7 يتـ تقوية الل ف الصوتا  لالجلاو الاةي ة لالثجوة الجعي ة ط قًو لمجلاصتة  القيو ية 
اليميلية اللاةوة تا ال  و (5.9.) 
11. التعبئة 
5.50 يلب أف يتـ تع ئة الج تل تا ا لات ج و  ة تحوتظ امى للوة الج تل ل لاجته
ل ول عوت التولية: 9ل5ل50ل55ل90ل95 كغ. 
9.50 تا حولة تع ئت و تا ص وويؽ يلب جةااوة جو لةو  ولجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة 
تا ال  و (1.9.) 
11. النقل والتخزين 
 جع اوـ الإيلاؿ  جو  صت اميه الجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة تا ال  و (2.9)ل
يلب جةااوة جو يما: 
5.55 ال قؿ 
5.5.55 أف تكلف ل يمة ال قؿ ج ةوة جيكو يكيوً لةووةة امى الاحتتوظ  وةلة الحةاةة القيو ية
لمج تل أث وء ال قؿ. 
9.5.55 أف تكلف صحية للـ ي  ؽ ا تيواج و تا  قؿ أي جلاو عوةة  صتوت الج تل. 
9.55 التي يف 
 أف يي ف الج تل ا و وةلة الحةاةة القيو ية اليوصة  ه. 
12. البيانات الإيضاحية 
 جع اوـ الإيلاؿ  جو  صت اميه الجلاصتة القيو ية اليميلية اللاةوة تا ال  و (5.9 )
يلب أف يولف امى الع لة ال يو وت التولية  ولماة العة ية ل ملف ثو ت غية ةو ؿ لمجحل  
ل  ؿ القةاءة ليلل  ا تيواـ لاة أل  ية  لو ب الماة العة ية. 
5.59 أ ـ الص ؼ. 
9.59 وةلة الللوة. 
1.59 الجصوة لالاجته التلوةية لا لا ه. 
3.59 الل ف القوئـ(الكما) لالل ف الصوتا  وللحوات الوللية ا و التع ئة أل اوو الثجوة. 
5.59  مو الج شأ. 
2.59 توةيخ التع ئة. 
 
 
 GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
7 
  
المصطلحات الفنية TECHNICAL TERM 
 
الطجوطـ(ال  ولةة) الطو لة................................ ......................  Fresh tomatoes 
الت ةيو ................................................................ .....................  Chilling  
التلجيو................................ ...................................................  Freezing  
لةلح جمتئجة ................................................................ .................  Scabs  
حةلؽ شج ية ................................................................ ........... Sunburns 
جلاو غةي ة جةئية .......................................................  Visible foreign matter 
إصو وت................................ ................................................  Infections  
ةعلض ................................................................ ..... Damages/ Bruises  
ص ؼ ................................................................ ....................  Variety    
ايلب ظوهةية ..............................................................  Apparent defects    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 5/ FDS  1975 /2013   مشروع المواصفة القياسية الخليجية  
 
8 
  
المراجع : 
5 .جلاصتة الكلوكس ةةـ971/9008 " Codex Standard For Tomatoes." 
9 .الجلاصتة القيو ية الجصةية ةةـ5975/9009 "ثجوة الطجوطـ الطو لة".