GB xxxx—xxxx 
食品安全国家标准  
花粉 
（征求意见稿 ） 
 
 
 
 
xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施
 
中华人民共和国国家标准GB XXXX -XXXX  
I 前    言 
本标准代替 GB/T 30359 －2013《蜂花粉》、 GH/T 1030 －2004《松花粉》。  
本标准与 GB/T 30359 －2013、GH/T 1030 －2004相比，主要变化如下 ： 
——标准名称修改为 “食品安全国家标准  花粉”； 
——修改了范围 ； 
——修改了定义 ； 
——修改了理化指标 ； 
——修改了微生物 限量； 
——增加了标识的要求 ； 
——修改了附录 A。 
 
 GB XXXX -XXXX  
1 食品安全国家标准  
                                    花粉 
1 范围 
本标准适用 于以工蜂采集形成的团粒 （颗粒）状蜂花粉或碎蜂花粉 、以人工采集的松花粉和以花粉
为单一原料 ，经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品 。 
本标准不适用于 破壁花粉 。 
2 术语和定义  
2.1 花粉 
显花植物雄性生殖细胞 。 
2.1.1 蜂花粉 
工蜂采集的花粉 。 
2.1.1.1 单一品种蜂花粉  
工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉 。 
2.1.1.2 杂花粉 
工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉 ，两种或两种以上单一品种蜂花粉的混合物 。 
2.1.1.3 碎蜂花粉  
蜂花粉团粒破碎后形成的粉末 。 
2.1.2 松花粉 
松科松属植物马尾 松（Pinus massoniana  Lamb.）、油松（P. tabulaeformis  Carr.）或同属数种植
物的雄性生殖细胞 。 
2.2 破壁花粉  
经加工，花粉壁被打破的花粉 。 
3 要求 
3.1 原料要求  
    原料应符合相应的食品标准和有关规定 。 
3.2 感官要求  GB XXXX -XXXX  
2 应符合表 1的要求。 
表1  感官要求  
项  目 要  求 
检验方法  
蜂花粉 松花粉 
色 泽 具有产品应有的色泽  淡黄色 取适量试样于白色
瓷盘中，在自然光线
下观察色泽和状态 ，
检查有无杂质 ，闻其
气味，以温开水漱口
后品其滋味 滋味、气味 具有蜂花粉应有的滋味和气味 ，无异味，
无异嗅 具有松花粉应有的滋味和气味 ，无异味，
无异嗅 
状态 粉末或不规则的扁圆形团粒 （颗粒），无
虫蛀，无霉变，无正常视力可见外来异物  细粉状，质轻，流动性好 ，易飞扬，手
捻有滑润感 ，无正常视力可见外来异物  
3.3  理化指标  
应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
        项     目 指   标 
检验方法  
蜂花粉  松花粉  
水分 /（g/100 g）                       ≤ 10.0 8.0 GB 5009.3 （第二法） 
灰分 /（g/100 g）                       ≤ 5.0 4.5 GB 5009.4  
蛋白质 /（g/100 g）                     ≥ 15.0 9.0 GB 5009.5 （第一法） 
单一品种蜂花粉的花粉率 /（％）       ≥ 85 － 按照附录 A的规定检验  
酸度（以pH值表示）                  ≥ 4.4 － 取检样 20 g，加入 100 mL的纯化水 ，
75 ℃水浴提取 1.5 h，待冷却，过滤，
离心 20 min，取上清液 ，然后按酸度计
或pH计操作说明书进行测量 ，并记录
其pH值，精确至 0.02，pH值的结果以
两次测量的平均值表示  
过氧化值 （以脂肪计 ）/（g/100 g）       ≤ 0.08 －  GB/T 5009.56  
3.4  污染物限量  
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 
3.5  微生物限量  
即食的定型包装产品 的微生物限量 应符合表 3的规定。 GB XXXX -XXXX  
3 表3 微生物限量  
                    
项目  采样方案ａ及限量  
检验方法  
n c m M 
菌落总数 /（CFU/g） 5 2 103 104 GB 4789 .2 
大肠菌群 /（MPN/g） 5 2 4.3 46 GB 4789.3  
霉菌数 /（CFU/g）    ≤ 2x102 GB 4789.15  
      ａ样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。 
4 其他 
单一品种蜂花粉 ，应在标识中注明蜂花粉的品种 。 
 GB XXXX -XXXX  
4  
附录A 
单一品种蜂花粉的花粉率测定  
 
A.1  仪器 
A.1.1  显微镜：10倍～100倍。 
A.1.2   离心机：转速 10 000 r/min 。 
A.2  试剂 
A.2.1 硫酸和冰乙酸 （V/V＝1:9）。 
A.2.2 甘油（分析纯）。 
A.3  样品处理  
取蜂花粉 1 g～2 g置于 15 mL刻度离心管中 ，加入硫酸和冰乙酸 （1:9）的混合液 2 mL，浸没花粉粒 。
用玻璃棒捣碎花粉 ，沸水浴 5 min。冷却，蒸馏水定容至 10 mL。离心，弃去上清液 ，重复离心洗涤步骤
3次。沉淀物加甘油数滴搅匀 。用玻璃棒蘸取 1滴涂布在载玻片上 ，盖上盖玻片 。 
A.4  计数 
取已处理好的玻片 ，在显微镜 10倍或 40倍物镜下观察 。如发现涂片中花粉细胞过于密集导致重叠影
响计数时 ，则应重新涂片 ，每视野中花粉细胞数量在 30～100个范围为宜 。选取 5个视野区域并对视野内
的所有花粉 细胞计数 ，并与图谱对照鉴别不同的花粉品种 。5个视野中某一品种花粉细胞数与 5个视野中
所有花粉细胞的总数之比即为单一品种蜂花粉的花粉率 。每次试验都应进行平行试验 。 
A.5  蜂花粉的鉴别  
A.5.1  油菜（Brassica campestrie ）花粉 
油菜花粉为黄色 。花粉细胞呈近似长球形 ，按形态特征分为白菜型 、甘蓝型、芥菜型。极面观为三
列片状，三道萌发沟明显 ；赤道面观为圆形或椭圆形 。极面直径约 21m，赤道面直径约 20m。见图 A.1。 
 
 
a) 油菜花粉赤道面观形态 （×400） b) 油菜花粉极面观形态 （×400） 
图A.1 油菜花粉细胞在显微镜下的形态  
A.5.2  芝麻（Sesamum indicum ）花粉 
芝麻花粉为白色或咖啡色 。花粉细胞呈扁球形 （似扁南瓜 ），少数为球形 。赤道面观为阔椭圆形 ，
极面观为 11～12裂圆形。表面有瘤状雕纹 ，从正面观察为负网状 ，35.3m×40.1m。具有 10～13道萌发
沟，间隙较宽 。极面直径约 65m，赤道面直径约 45m。见图 A.2。 GB XXXX -XXXX  
5 
 
a) 芝麻花粉赤道面观形态 （×400） b)芝麻花粉极面观形态 （×400） 
               图A.2 芝麻花粉细胞在显微 镜下的形态  
A.5.3  荞麦（Fagopyrum esculentum ）花粉 
荞麦花粉为暗黄色 。花粉细胞呈长球形 ，表面有细网状雕纹 ，赤道面观为椭圆形 ，极面观为 3裂圆形。
极面观察可见三道明显萌发沟 。极面直径约 44m。赤道面直径经约 31m。见图 A.3。
 
a)荞麦花粉赤道面观形态 （×400） b) 荞麦花粉极面观形态 （×400） 
图A.3 荞麦花粉细胞在显微镜下的形态  
A.5.4  向日葵（Helianthus annuus ）花粉 
向日葵花粉为桔黄色 。花粉细胞呈圆球形 ，赤道面观为椭圆形 ，极面观为 3裂圆形，直径约为 35m 。
外壁有尖刺 ，刺长 3m～5m。表面有 3孔沟，间隔 5m～10m。见图 A.4。 
 
 
a)向日葵花粉赤道面观形态 （×400） b) 向日葵花粉极面观形态 （×400） 
图A.4 向日葵花粉细胞在显微镜下的形态  
A.5.5  玉米（Zea mays ）花粉 GB XXXX -XXXX  
6 玉米花粉为淡黄色 。花粉细胞呈近似球形 ，直径约 80 m。外壁光滑 ，有一个圆的萌发孔 。见图 A.5。 
 
 
a)玉花粉赤道面观形态 （×400） b)玉米花粉极面观形态 （×400） 
图A.5 玉米花粉细胞在显微镜下的形态  
A.5.6  紫云英（Astragalus sinicus ）花粉 
紫云英花粉为桔红色 。花粉细胞呈长 球形，赤道面观长椭圆形 ，极面观为钝三角形或三裂片状 。极
面直径约 30m，赤道面直径约 15m。表面具细网状雕纹 ，有三孔沟 。见图 A.6。 
 
a)紫云英花粉赤道面观形态 （×400） b)紫云英花粉极面观形态 （×400） 
图A.6 紫云英花粉细胞在显微镜下的形态  
A.5.7  高粱（Sorghum bicolor ）花粉 
花粉为淡黄色 。花粉细胞呈球形 ，赤道面观圆形 ，极面观为钝三角形或三裂片状 。极面直径约 30m，
赤道面直径约 30m。表面细网状 ，有三孔沟 。见图 A.7。 
 
a) 高粱花粉赤道面观形态 （×400） b) 高粱花粉极面观形态 （×400） 
图A.7 高粱花粉细胞在显微镜下的形态  GB XXXX -XXXX  
7 A.6  结果计算  
检测结果 按式（1）计算。 
 
该品种蜂花粉细胞数  
单一品种蜂花粉率 （％）＝ ——————————————— ×100％  ………… （1） 
试样蜂花粉细胞总数