هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروع نهائي  
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/2332 :2016  
 
 
شبيهة القشدة  
Cream Analogue  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
إعداد 
اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من مجلس 
إدارة الهيئة.  
 
 
 
 
 
ICS: 67. 100.01المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
1 
  
 
 
 
 
 
   
   
تقــديـم 
 
هيئـة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضـم في عضويتها الأجهــة  الونييـة  
للمواصفات والمقاييس في دول الخلـيج العربيــة و ومـه مهـاه الهيئــة إعـداد المواصـفات القياخيــة الخليجيـة 
بواخطة لجان فيية متخصصـة .  
وقـد قامت هيئة التقييس لدول مجلـس التعـاون لدول الخليج العربيـة ضمه برنامج عمل اللجيـة الفييـة ـقــم  
( 5 ) " اللجيــة الفييـــة الخليجيــة لمواصــفات قطـــا  الميتجــات الاعاةيــة والةـاعيــة " بت ـــدي  المواصــفة
القياخــية الخليجيــة ـقـــم 2332  "شــهيهة القةــد" وقامــت المملكــة العربيــة اليــعودية بإعــداد مةــرو  هــع  
المواصفة .  
وقـــد اعتمـــدت هــع  المواصــفة نية ـــة فييــة  ليجيــة فــي اجتمــا  مجلــس إداـ  الهيئــة ـقـــم ( ) الــع  ع قـــد  
بتاـيخ     /     /     هـ و الموافق     /     /       ه .  
 
على أن تلاي المواصفة ـقم (2332/2013) وت لم لها.  
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 شبيهة القشدة  
- 1  المجال 
 تختــص هــــذه المواصفة القياسية ب شبيهة القشدة المبسترة والمعقمة  والمعاملة بالحرارة فوق 
العالية .  
2.  المراجع التكميلية  
1.2 GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2 GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
2.2 GSO 1016 " الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية– الجزء الاول ".  
2.2 GSO 839 " عبوات المواد الغذائية الجزء الاول – اشتراطات عامة " .  
2.2 GSO 2500  "المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية " . 
2.2 GSO   707 المنكهات المسموح باستخدامها في المنتجات الغذائية  
2.2 GSO CAC 193 المواصفة العامة للملوثات والسموم في الأغذية 
8.2 GSO 150  -1 
GSO 150  -2  " فترات صلاحية المنتجات الغذائية الجزء الاول والجزء الثاني . 
2.2 GSO148 " السكر الأبيض 
1..2 GSO 988 "حدود المستويات الاشعاعية المسموح بها  في المواد الغذائية – الجزء الأول".  
11.2 GSO 382,383 " الحدود القصوى المسموح بها من بق ايا مبيدات الآفات في المنتجات         
الزراعية والغذائية – الجزء الأول – الجزءالثاني " .  
12.2 GSO 841 " الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف 
الافلاتوكسينات " . 
12.2 GSO 1791 العلب الصفيح المستديرة ذات القطع الثلاث المستخدمة ف ي تعبئة المواد الغذائية المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 14.2 GSO 1794 علب الصفيح المستديرة ذات القطعتين المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية  
12.2 GSO 1102 " عبوات الحليب الكرتونية  
16.2 GSO 1754  "الزيوت النباتية المعدة للطعام – الجزء الأول " . 
12.2 GSO 1929 " الزيوت النباتية المعدة  للطعام – الجزء الثاني " .  
18.2 GSO 323  "اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة " . 
12.2 
2.20 GSO 2214 
GSO 2233  الدستور العملي الصحي للحليب ومنتجاته  
" اشتراطات البيانات التغذوية على البطاقة" .  
 
3-  التعاريف 
1.3    شبيهة القشدة : منتج غذائي ناتج من استحلاب حليب منزوع الدسم سائل او مجفف أو مركز  
أو جوامد الحليب اللادهنية الأخرى مضاف لها زيوت نباتية .  
2.2    شبيهة القشدة المبسترة : شبيهة قشدة تعرضت لعملية البسترة .  
2.2   شبيهة القشدة المعقمة : شبيهة قشدة تعرضت لعملية تعقيم في العبوات التي تباع في ها 
للمستهلك .  
2.2   شبيهة القشدة المعاملة بالحرارة فوق العالية : شبيهة قشدة معاملة بالحرارة فوق العالية وتم 
تعبئتها تحت ظروف معقمة . 
4-  الاشتراطات العامة  
 يجب ان يتوافر في شبيهة القشدة المضاف اليها زيوت نباتية ما يلي :  
1.4   أن تكون خالية تماما من منتجات الخنزير ومشتقاته  
2.4   أن يراعى في انتاجها القواعد والشروط الصحية التي تنص عليها المواصف ات القياسية 
الخليجية الواردة في بند 2.2 و12.2 المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 3.4   أن تكون المواد الخام المستخدمة في تصنيعها مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة  
بكل منها. 
4.4   أن تكون الزيوت المستخدمة في صناعة  شبيهة القشدة المضاف اليها زيوت نباتية مطابقة 
للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند  12.2 و12.2 
5.4   أن يكون المنتج خاليا من المرارة أو الحموضة أو التزنخ أو الطعم الصابوني والمعدني أو  أي 
طعم غريب.  
6.4   أن يكون خاليا  من الميكروبات الممرضة أو افرازاتها أو تلك التي تؤدي الى حدوث تغيرات 
غير مرغوب فيها.  
7.4   يسمح بإضافة الفواكه وعصير الفواكه وعسل النحل الطبيعي 
8.4  يسمح بإضافةالمنكهات  الطبيعية طبقا لما ورد في المواصفة ال قياسية الخليجية المذكورة في 
بند 6.2  
9.4   يسمح بإضافة السكر ل شبيهة القشدة المخفوقة أو المنهكة فقط . 
10.4   أن تكون الحدود الاشعاعية في المنتج طبقا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند 10.2  
11.4   أن تكون حدود بقايا مبيدات الآفات طبقا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في  بند 11.2 
12.4  يسمح باستخدام المواد المضافة طبقا لما ورد في المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في بند 
2.2 . 
13.4 أنيكون محتوى الدهن النباتي في  شبيهة القشدة طبقا للجدول رقم 1 
                                             جدول رقم1 ) 
محتوى الدهن النباتي في القشدة 
المنتج محتوى الدهن النباتي  
شهيهة قةد   فيفة 10% حد ادنى الى18% حد أعلى 
شهيهة قةد  (شهيهة قةد  الماةد  ) 18% حد أدنى المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 شهيهة قةد  ثقيلة 36% حد أدنى 
شهيهة قةد  مرنة  45% حد أدنى 
شهيهة قةد  مخفوقة أو معد  للخفق 28% حد أدنى 
شهيهة قةد  مخفوقة أو معد  للخفق عالية 
الدخم 35% حدأدنى 
5-  الحدود الميكروبيولوجية 
1.2  أن لا تزيد الحدود الميكروبيولوجية عن الحدود الواردة البند رقم 3.2 . 
6-  التعبئة والتخزين 
1.6    أن تعبأشبيهة القشدة في عبوات صحية مناسبة محكمة القفل مطابقة للمواصفات القياسية 
الخليجية الواردة في بن و د 2.2 و12.2 لحمايتها من التلوث والتلف وعند استخدام علب 
صفيح في التعبئة يجب أن تكون مطابقة لإحدى المواصفات القياسية الواردة في بنود  2 
12.2و12.2. 
2.6      يجب أن يخزن المنتج تحت درجة حرارة وظروف مناسبة للتخزين والتداول   ويجب تخزين 
وتداول شبيهة القشدة المبسترة طبقا للمواصفة ال قياسية الخليجية الواردة في بند 18.2 . 
7-       البيانات الايضاحية 
 مع عدم الاخلال بما ورد بالمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند رقم 1.2 والبند8.2 يدون
على العبوة البيانات التالية : 
1.7  اسم المنتجشبيهة القشدة ) . 
2.7  يجب أن يتبع اسم المنتج مباشرة ع بارة " استبدل دهن الحليب بزيوت نباتيه "  
3.7  نوع المعاملة الحرارية للمنتج (بسترة أو تعقيم او حرارة فوق العالية).  
4.7  المواد المضافة في حال إضافتها 
2.2  نوع الزيت المستخدم . المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 2.2  نوع المنتج من حيث نسبة الدسم  طبقاً للبند رقم 12.2 . 
7.7  تاريخ الانتاج وانتهاء ال صلاحية بطريقة غير كودية وتكون طبقا للمواصفة القياسية الخليجية 
الواردة في بند 2.8 . 
8.7   الحد الأدنى لمحتوى الدهن  
9.7   النسبة المئوية للدسم محسوبة على اساس المادة الجافة 
10.7   درجة حرارة التخزين  
11.7 في حالة تصنيع المنتج من حليب مجفف  منزوع الدسم أو مركز يوضح في مكان بارز    
عبارة مصنع من  حليب مجفف أو مركز بخط واضح .  
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
2 
 المصطلحات الفنية 
شهيهة القةد   ................................................................ ................      Cream analogue   
شهيهة القةد  الم ضر    ......................................................    Prepared Cream analogue  
الةيوت المهدـجة ................................................................ ......... Hydrogenated oil 
ممرضة  ................................................................ ................................    Pathogenic 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 2332/201 6 
 
 
8 
 المراجع 
- CODEX  STAN 288 -1976 Standard for Cream and Prepared Creams ( codex 
standard for cream and prepared creams ) Revision 2008, amendment 2010 
- CODEX STAN 192 -1995 General Standard for Food Additives , Adopted in 
1995. Revision: Adopted in 1995. Revision: 1997, 1999 , 2001, 2003, 2004, 
2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010,2011, 2012, 2013, 2014, 2015. 
- CODEX STAN 206 -1999 General Standard for Use of Dairy Terms