هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)
 
 
مشروع نهائي 
Final  Draft of Standard FDS
 
اعداد اللجنة الفنية الخليجية رقم  TC 05 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC 05 
 
 
 
GSO 05/ FDS     : 2017 
 
 
 
عجينة الطعمية المجمدة 
  Frozen tamia paste 
 
 
 
 
 
 
ICS:  67.080  
 
This document is a draft GSO 
Standard circulated for comments. It is, 
therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred 
to as a GSO Standard until approved 
by GSO.  هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها  
لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة 
لتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية 
خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة.
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
1 
 
 
تقديم 
 
     هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليج العربية هيئة اقليمية تضم في عضويتها  
أجهزة التقييس الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
واللوائح الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
قرر ( المجلس الفني لـ/ مجلس إدارة ) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج 
العربية في اجتماعه رقم ( ) الذي عقد بتاريخ  /  /   ه، الموافق /  /  م اعتماد             
( المواصفة القياسية / اللائحة الفنية )  الخليجية (      / عجينة الطعمية المجمدة ) باللغة           
( العربية / الإنجليزية ) التي تم دراستها واعدادها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية الخليجية 
رقم (TC 0 5) " اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية  والزراعية " المدرجة في خطة 
دولة قطر. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
2عجينة الطعمية المجمدة 
 
 
1-  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالاشتراطات الواجب توافرها بعجينة الطعمية 
المجمدة. 
 
2-  المراجع التكميلية  
1.2    9 GSO   " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2    21 GSO   " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2    GSO 150 -2" فترات صلاحية المنتجات الغذائية  – الجزء الثاني " . 
4.2    244 GSO   "طــــرق اختبــــار الفاكهــــة والخضــــر ومنتجاتهمــــا– الجــــزء الأول   الا ختبــــارات 
الحســية تقــدير الــوزن الصــافي والمصــف  – تقــدير اللزوجــة الظاهريــة – تقــدير الفــراق القمــي – 
تقدير المواد الغريبة والثمار المعيبة ".     
5.2         282  GSO " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
والغذائية – الجزء 1 ." 
2.2 GSO 383 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايـا مبيـدات الآفـات فـي المنتجـات الزراعيـة 
والغذائية – الجزء  2."  
.27   GSO 590 " الطــرق الميكروبيولوجيــة لاختبــار الأغذيــة– اختبــار التعقــيم التجــاري ل غذيــة 
المعلبة.    
8.2   839  GSO  " عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول   اشتراطات عامة " . 
9..       GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– الجزء الأول".   المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
210.2   998 GSO " طــــرق الكشــــد عــــن حــــدود المســــتويات الإشــــعاعية المســــموح بهــــا فــــي المــــواد
الغذائية – الجزء الأول   التحليل الطيفي لأشعة جاما أ – سيزيوم 134- سيزيوم 137 ." 
11.2    1112 GSO   " الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية– الجزء الأول ".  
12.2   GSO 1287 " طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعلبة 
 
3-  التعريف:   
               عجينة الطعمية المجمدة   هو ناتج عن فرم أو هرس خليط من حبوب الفول الجاد المقشور  
المجروش السابق نقعه في الماء لمدة مناسبة مع كل او بعض الاضافات التالية    
            كزبرة – بقدونس – كرا ث – بصل – ثوم وملح وبعض التوابل والتعبئة في عبوات مناسبة ثم 
تجميدها عل  - 01 1س وتخزينها عل  درجة -18 1س للمحافظة عل  خواص المنتج
النهائي. 
 
4-          المتطلبات          
1.4         أن تكون جميع الخامات المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات القياسية 
            الخليجية الخاصة بكل منها. 
2.0         أنيكون المنتج محتفظاً بال خواص الطبيعية المميزة. 
2.0         أن يكون المنتج خالياً منالطعم  والرائحة غير المرغوبة . 
0.0         أنيكون المنتج عل  هيئة عجينة متجانسة وسهلة التشكيل . 
4.0         أنلا تزيد نسبة الرطوبة عل   26% . 
2.0         أن لا تقل نسبة البروتين عن8.4% ( محسوباً عل  اساس الوزن الرطب  
6.0         أنلا تزيد نسبة الرماد الك لي عل  2% (محسوباً عل  اساس الوزن الجاد  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
08.0         أن لا تزيد نسبة الرماد غير الذائب بالحمض عل1.2 % (محسوباً عل  اساس  
             الوزن الجاد).  
9.0         أن يتم التصنيع والتعبئة طبقاً لنظم وأساليب التصنيع الجيد ووفقاً للشروط الصحية  
             الواردة في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في بند (  2.2 ).   
11.0     أ تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنتج عل  الحدود المذكورة في المواصفتين القياسيتين     
الخليجيتين الواردتين في البندين (4.. )و(2...) 
11.0       ألاَّ تزيد حدود المستويات الإشعاعية في  المنتج عل  الحدود المذكورة في المواصفة القياسية  
             الخليجية الواردة في البند (9...) 
12.0       أ تزيد الحدود الميكروبيولوجية عل  الحدود المذكورة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة     
              في البند (11...) 
 
5            أخذ العينات  
 تؤخذ العينات طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (12...) 
 
6
4
1.8
تجرى الاختبارات ل تقدير الوزن الصافي و المصف  والفراق القمي والثمار المعيبة طبقًا  
              للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 0..  .) 
2.2         تقدرالمستويات الإشعاعية طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 11...) 
2.2         تجرى الاختبارات الميكروبيولوجية طبقًا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة   المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
4               في البند ( 6.. .) 
 
7
9.2
8
  
1.8 النقل 
 أن يتم النقل بوسائل مناسبة تحفظ المنتج من التلد والتلوث. 
 
2.8        التخزين 
1.2.8      أن تخزن العبوات في مخازن جيدة التهوية بعيده عن مصادر الحرارة  والرطوبة والتلوث. 
2.2.8     أن يخزن عل  - 18 1سعل  الا تزيد الحرارة اثناء النقل عل   - 11 1سللمحافظة عل   
المنتج النهائي في خالة مجمدة لحين وصوله للمستهلك ويجب الا يعاد تجميده بعد انصهاره.  
  
9
             مع عدم الإخلال لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في بند  (  1.2 ) 
              يجب كتابةالبيانات التالية عل   البطاقة   
1.9         اسم المنتج أوالمعبأ وعنوانه وعلامة التجارية إن وجدت. 
2.9         الوزن الصافي.  
2.9         اسم المستورد وعنوانه وبلد المنشأ المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
20.9         اشتراطات التخزين والتداول. 
4.9         مدة صلاحية المنتج طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الوارد في بند2.. ). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
6المصطلحات الفنية           Technical terms                                                                        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 بصل Onion  
بقايا المبيدات Pesticide residues  
بقدونس Parsley  
ثوم Garlic  
عجينة طعمية مجمدة Frozen tamia  
كراث  Leek  
كزبرة Coriander  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
8المراجع الرئيسية Main references                                                                       
            
 
مواصفةالقياسية المصرية      
رقم 2062  / 2007 
عجينة الطعمية المجمدة Egyptian  standard 
 
 
 
ES  No. 2473 / 2007  
 
Frozen tamia paste