مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
1 
 التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليجالعربية  هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع النسخة النهائية  
FDS)  
 
 
 
 
TC05اعداداللجنة  الفنية الخليجية رقم  
 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
  
 
 
 
عصائر وشراب ونكتار الفواكه 
General Sta ndard for fruit juices , drink  and nectars  
 
 
 
 
 
I.C.S: 67.160.20 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها 
لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة  
للتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة 
قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة. This documen t is a draft GSO Standard  
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a GSO Standard 
until approved by GSO .  
 
 
 
  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
2 
 تقـديـم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليميةة ت ةم فة  ع ةويتها اهجهة زة للوطنيةة 
للمواصفات والمقاييس ف  دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية بواسةةة لجةان 
فنية متخصصة. 
وقةةد قامةةئ هيئةةة التقيةةيس لةةدول مجلةةس التعةةاون لةةدول الخلةةيج العربيةةة ضةةمن برنةةامج عمةةل اللجنةةة الفنيةةة    
رقـــةـم  ( 5 ) " قةةاع مواصةفات المنتجةات الغذاييةة والزراعيةةة  " بتحةدي  ودمةج اللةوايح الفنيةة الخليجيةةة 
التالية:  
GSO2456/2015  عصير الفاكهة الةازج (غير المبستر 
GSO1820/2015  عصاير ونكتار الفواكه 
GSO794/2010  شراب الفاكهة 
GSO2201/2012  العصاير مع الحليب 
GSO846/1997  نكتار الفواكه المشكلة 
وقد قامئ المملكة العربية السعودية بإعداد مشروع هذه المواصفة .  
وقةةةد اعتمةةةدت هةةةذه الييحةةةة الفنيةةةة الخليجيةةةة فةةة  اجتمةةةاع مجلةةةس الإدارة رقةةةم () ، الةةةذي عقةةةد بتةةةاريخ 
00/00/143هـ00/00/201م) ، على أن تلغىاللوايح الفنية الخليجية التالية:   
GSO2456/2015  عصير الفاكهة الةازج (غير المبستر) 
GSO794/2010  شراب الفاكهة 
GSO2201/2012  العصاير مع الحليب 
GSO846/1997  نكتار الفواكه المشكلة    وتحل محلها . 
 
 
عصائر وشراب ونكتار الفواكه 
1-  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بعصاير ونكتار الفواكه  وعصير الفاكهة الةازج  
(غير المبستر) وشراب الفاكهة  والعصاير مع الحليب  ونكتار الفواكه المشكلة . 
2-  المراجع التكميلية 
2/1    GSO 9         "بةاقات المواد الغذايية المعبأة 
2/2 GSO 21            " الشروط الصحيةف  مصانع اهغذية والعاملين بها ". مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
3 
 2/3 GSO 149            " مياه الشرب غير المعبأة ". 
2/4 GSO 995            " المحليات المسموح باستخدامهاف  المواد الغذايية ".  
2/5 GSO 988             " حدود المستويات الإشعاعية المسةموح بهةا فة  المةواد الغذاييةة– الجةزء اهول 
". 
2/6 GSO 869 " عبوات المواد الغذايية–الجزء اهول : اشتراطات عامة ". 
2/7 GSO 382 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات ف  المنتجةات الزراعيةة
والغذايية – الجزء اهول ". 
2/8 GSO 383 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات ف  المنتجةات الزراعيةة
والغذايية – الجزء الثان  " . 
2/9 GSO 1016 " المعايير الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذايية  " . 
2/10 148  GSO " السكر اهبيض . 
2/11       GSO1 -150 فترات صيحية المنتجات الغذايية- الجزء اهول : فترات الصيحية الإلزامية 
2/12       GSO2 -150 فتةةةةرات صةةةةيحية المنتجةةةةات الغذاييةةةةة- الجةةةةزء االثةةةةان  : فتةةةةرات الصةةةةيحية 
الاختيارية. 
2/13       GSO CODEX STAN 193:2008 مواصفة عامة للملوثات والسموم ف  اهغذية 
2/14     GSO 2538 الحدود القصوى لمتبقيات الكحول الإيثيل  (الإيثانول) ف  اهغذية 
2/15     GSO 2500 المواد الم افة المسموح باستخدامها ف  المواد الغذايية   
3-  التعاريف 
3/1   عصييير الفاكهيية : هةةو عبةةارة عةةن السةةوايل غيةةر المخمةةرة ولكنهةةا قابلةةة للتخميةةر التةة  يةةتم  
الحصول عليهةا مةن الجةزء الصةالح لمكةل مةن الفواكةه السةليمة والناضةجة والةازجةة أو مةن 
الفواكه المحفوظة ف  حالة سةليمة بواسةةة وسةايل الحفةم المناسةبة ، بمةا فة  ذلةك المعالجةات 
السةحية قبل الحصاد المستخدمة طبقاً لاشتراطات هيئة الدستور الغذاي  (الكودكس)  .  
 وبعض العصاير قد تتم معالجتها من البذور ، أو مةن الحبةوب والقشةور والتة  دايمةا لا تكةون 
ضمن محتوى العصير ، إلا أن بعض أجزاء أو مكونةات البةذور أو الحبةوب والقشةور ، التة  
لا يمكن إزالتها بواسةة الممارسات الصناعية الجيدة ، فأنها تكون مقبولة.  
 ويتم تح ير العصير مةن خةيل عمليةات معالجةة مناسةبة تحةافم علةى الخصةايص الفيزياييةة 
والكيميايية والحسية اهساسية ، والخواص التغذوية لعصاير الفواكه المأخوذة منها .  
 وقةد يكةةون العصةير غيةةر رايقةاً أو رايقةةاً ، ويمكةن المحاف ةةة 1 علةى النكهةةة   الةبيعيةة للمةةادة 
باستخدام المنكهات الةيارة والت  يجب الحصول عليها بالةرق الفيزيايية المناسبة وأن تكون 
من نفس نوع الفاكهة . كمةا يجةوز إضةافة اللةب واهنسةجة التة  يةتم الحصةول عليهةا بةالةرق 
الفيزيايية المييمة من نفس نوع الفاكهة. مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
4 
  والنوع الواحد من العصير يتم أخذه من نةوع واحةد مةن الفاكهةة . أمةا العصةير المخلةوط  فيةتم  
الحصول عليه من خيل مزج نوعين أو أكثر من العصاير ، أو مةزج العصةاير مةع مهةرو  
الفواكه من مختلف أنواع الفاكهة . 
 يتم الحصول على عصير الفواكه كما يل  : 
3/1/1  عصةةةةةير الفاكهةةةةةة الةبيعةةةةة  : يةةةةةتم الحصةةةةةول عليةةةةةه بواسةةةةةةة عمليةةةةةات الاسةةةةةتخيص                                                                                                                                                      
الميكانيكية المباشرة. 
3/1/2 عصةةير الفاكهةةة مةةن المركةةزات : يةةتم تح ةةيره مةةن خةةيل تخفيةةف عصةةير الفواكةةه المركةةز 
المعرف بالبند 3/2 مع الماء المةةاب  ليشةتراطات الةواردةفة  المواصةفة القياسةية الخليجيةة 
ف  بند رقم 2/3. 
3/2    عصير الفاكهة المركز 
 عصير الفاكهة المركز: هو المنتج الذي يكون مةابقا للتعريف الوارد فى البنةد 3/1/1  أعةيه
، ما عدا أن الماء تتم إزالته بالةرق الفيزيايية بكمية تكفةى لزيةادة درجــةـة البةريكس (Brix )
بمعةةدل لا يقةةل عةةن50 % أكبةةر مةةن معةةدل البةةريكسBrix) الموضةةوع للعصةةير بعةةد إعةةادة
تركيبه من نفس الفاكهة ، طبقاً لما هو موضح بالملح  رقةم (1) وعنةد إنتةاج العصةيرالمةراد 
تركيزه ، يتم استخدام عمليات معالجة مناسبة ، ويمكن خلط العصير مع نسيج أو لةب ا لفاكهةة 
مع الماء شريةة أن يتواف  مع العصير اهول  ، قبل القيام بعملية التركيز. 
 ويمكةةن المحاف ةةة1 علةةى النكهةةة الةبيعيةةة للمةةادة باسةةتخدام المنكهةةات الةيةةارة والتةة  يجةةب
الحصول عليها بالةرق الفيزيايية المناسبة وأن تكون من نفس نوع الفاكهة. كما يجوز إضةافة 
اللب واهنسجة2 (2) الت  يتم الحصول عليها بالةرق الفيزيايية المييمة من نفس نوع الفاكهة 
 
3/3    عصير الفاكهة منزوع الماء .  
 عصير الفاكهة منزوع الماء : هو المنتج الذي يتم الحصول عليه عند المزج بالماء لكل من :  
- لب الفاكهة الكامل الت  لا يمكن استخيص عصيرها بواسةة أي طرق فيزيايية.  
- الفاكهة الكاملة منزوعة الماء (المجففة). 
 ويجوز تركيز مثل هذه المنتجات أو تخفيفها ، أما المكونات الصلبة للمنةتج المكتملةة المعالجةة 
فيجب أن تحق  الحد اهدنى من درجة البريكس (Brix) بالنسبة للفاكهة بعد تخفيفها(المحددة 
بالملح  رقم (1.) 
3/4  مهروس (بيوريه) الفاكهة المستخدم في تصنيع عصائر الفاكهة والنكتار 
 هو عبةارة عةن المنتجةات غيةر المخمةرة ولكنهةا قابلةة للتخميةر التة  يةتم الحصةول عليهةا عةن 
طري  العمليات الفيزيايية المناسبة لإزالة الماء من مهرو  الفواكه ، مثيً عن طري  تصفية 
، وطحن وسحن الجزء الصالح للآكل مةن الفواكةه الكاملةة أو المقشةرة بةدون إزالةة العصةير .  
                                           
1 أن عملية إضافة العةريات والمنكهات مسموح بها للمحاف ة على مستوى هذه العناصر حتى المعدل الةبيع  الموجود ف  نفس نوع الفاكهة 
2 بالنسبة للموالح ، اللب أو الانسجة فه  عبارة عن أكيا  الفاكهة المتحصل عليها من غيف الثمر الداخل  .  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
5 
 ويجةةب أن تكةةون الفواكةةه سةةليمة وناضةةجة بشةةكل جيةةد وطازجةةة أو محفوظةةة بواسةةةة وسةةايل
الحفةةم الفيزياييةةة المناسةةبة ، أو عةةن طريةة  عمليةةات المعالجةةة المسةةتخدمة فةة  المواصةةفات  ، 
ويمكةن تعةويض مةا فقةد مةن المةواد العةريةة والمنكهةات الةيةارة التة  يجةب الحصةول عليهةا  
بةةالةرق الفيزياييةةة المناسةةبة وأن تكةةون مةةن نفةةس نةةوع الفاكهةةة . كمةةا يجةةوز إضةةافة اللةةب 
واهنسجة الت  يتم الحصول عليها بالةرق الفيزيايية المييمة من نفس نوع الفاكهة. 
3/5  مهروس (بيوريه)  الفاكهة المركز المستخدم فى تصنيع عصائر الفاكهة والنكتار . 
 يتم الحصول على بيوريه (مهرو ) الفاكهةة المركةز لاسةتعماله فةى تصةنيع عصةاير الفاكهةة 
والنكتار عن طري  النزع الفيزياي  للماء من مهةرو  الفاكهةة بكميةة تكفة  لزيةادة درجةة الةـ 
(Brix) بمعدل لا يقل عن50 % أكبر من معدل البةريكسBrix) الموضةوع للعصةير بعةد 
إعادة تركيبةه مةن نفةس الفاكهةة (طبقةاً لمةا هةو موضةح بةالملح  رقةم (1) ) ، ويمكةن لعصةير 
الفاكهة المركز أن يحتفم بالمنكهات العةرية والتى يةتم الحصةول عليهةا جميعهةا عةن طرية  
الةرق الفيزيايية المناسبة ، ويجب أن يتم استردادها جميعها من نفس نوع الفاكهة. 
3/6  نكتار الفاكهة : هو عبارة عن المنتجات غير المخمرة ولكنها قابلة للتخمير الت  يتم الحصول 
عليها بإضافة المةاء ، مةع أو بةدون إضةافة السةكريات (كمةا هةو موضةح بالبنةد 5/1/1 (أ ) ، 
والعسةةل و/أو المشةةروبات المركةةزة (الةةدبس) (كمةةا هةةو موضةةح بالبنةةد 5/1/1 (ب)) ، و/أو
بإضةةافة المحليةةات الغذاييةةة طبقةةاً للبنةةد 2/4، للمنتجةةات الموضةةحة بةةالبنود3/1 و3/2 و3/3 و
3/4 و3/5 و3/6 أو إلةى مةةزيج تلةةك المنتجةات ، ويمكةةن إضةةافة المنكهةات والمةةواد العةريةةة 
المتةايرة ، واللب واهنسجة الت  يجب الحصول عليها بالةرق الفيزيايية المناسبة وأن تكون 
من نفس نوع الفاكهة . كما يجب أن يحق  هذا المنتج أي ا المتةلبات الموضحة بالملح  رقم 
(1) بشأن الفواكه والنكتار .  ويمكن الحصول على مزيج نكتةار الفواكةه مةن نةوعين أو اكثةر 
من أنواع الفواكه المختلفة. 
3/7          شراب الفاكهة :  
              منتج غير متخمر معد ليستهيك المباشر ، ناتج بخلط عصير أو نكتار الفاكهة (مركز أو غيةر 
مركز) و/أو اهجزاء الصةالحة لمكةل مةن الثمةار الناضةجة (السةليمة) ، مةع المةاء والمحليةات 
الةبيعية ومواد اختيارية ومحفوظ بإحدى وسايل الحفم المناسبة . 
 
 
3/8          العصائر مع الحليب 
         حليب طازج أو حليب معاد تكوينه متخمر أو غيةر متخمةر م ةاف إليةه عصةير أو مركةزات 
الفاكهة ويمكن ي اف إليه منكهات وألوان طبيعية ومثبتات القوام والمسةتحلبات , تةم تجنيسةه 
ومعاملته حرارياً . 
3/9        عصير الفاكهة الطازج   مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
6 
  سايل غير متخمر ولكن قابل للتخمر والمعد ليستهيك المباشر والمتحصل عليه بواسةة
عمليات الاستخي ص الميكانيكية المباشرة من واحد أو أكثر من ثمار الفاكهة ال سليمة 
الةازجة التامة الن ج والذي يتم حف ه مباشرة بالتبريد ولا يستخدم ف  حف ه أي طريقة 
أخرى من طرق الحفم. 
4-  أنواععصائر ونكتار  الفواكه 
4/1  أن اهنةةواع المشةةار إليهةةا فةة  الملحةة  رقةةم (1) علةةى أنهةةا أسةةماء نباتيةةة يجةةب اسةةتخدامها  فةة  
تح ير عصاير الفواكه ، (مهرو ) بيوريه الفواكه ، ونكتار الفواكه الت  تحمل اسةم المنةتج 
بالنسبة للفاكهة المعنية ، أما بالنسبة هنواع الفواكـــه غير الواردة ف  الملح  رقم (1 )فيجةب 
استخدام الاسم النبات  أو الاسم الشايع المناسب . 
5-     التركيب الأساسي وعوامل الجودة  لعصائر ونكتار الفواكه.  
5/1  التركيب 
5/1/1  المكونات اهساسية 
أ.  بالنسبة لعصاير الفواكه يجةب أن تكةون درجةة البةريكس ( Brix) مةابقةة لمسةتوى البةريكس
الخاص بالفاكهة ومحتوى اهجزاء الصلبة القابلة للذوبان بدون تغيير ، ما عدا عند الخلط مةع 
عصير نفس نوع الفاكهة .  
ب. إذا كانئ عملية إعداد وتح ير عصير الفاكهة تتةلب إعادة تح يره من مركزات العصةاير 
فيجةةب أن تةةتم طبقةةاً للحةةد اهدنةةى مةةن درجةةة البةةريكس (Brix) المبةةين بةةالملح  رقةةم1 )، 
باستثناء اهجزاء الصلبة هي مكونات أو م افات اختيارية . وإذا لم يكن هناك درجة محةددة 
من البريكس بالملح  رقم (1) ، فيجب أن يتم احتساب الحد اهدنى مةن معةدل البةريكسعلةى 
أسا  محتوى المواد الصلبة للصنف الواحد من الفاكهة القابلة للذوبان والمستخدم لإنتاج هةذا 
العصير المركز. 
ج. بالنسةةبة للعصةةير والنكتةةار المعةةاد تح ةةيره ، فةةإن مةةاء الشةةرب المسةةتعمل يكةةون طبقةةاً هخةةر 
إصدار من المواصفة المحددة ف  البند رقم 2/3 . 
5/1/2  المكونات الأخرى المسموح بها 
 مةع عةةدم الإخةةيل بمةةا نصةةئ عليةةه المواصةفة القياسةةية الخليجيةةة الةةواردة فةة  البنةةد 2/1 يجةةب
تةبي  التال  :  
أ.  مكونات السكر الت  تحتوى على نسبة رطوبة أقل من 2%  والموضحة  بالمواصةفة الةواردة 
فةةة  بنةةةد (2/10):السةةةكروز3 (3) السةةةكر اهبةةةيض " ، دكسةةةتروز اليمةةةاي  " الجلوكةةةوز4 ،
الفركتوز  " سكر الفواكه " يمكن إضافتها لكافة المنتجات المبينة بالبند رقةم 3/1/2 إلةى البنةد
                                           
3 يستخدم له مصةلح " السكر اهبيض " و " السكر المسحون " فىالمواصفة الواردة ف  بند (2/10) 
4 يستخدم له مصةلح " سكر العنب اليماي  " و " السكر المسحون " فىالمواصفة الواردة ف  بند (2/10) مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
7 
 3/6. (إن عملية إضافة المكونات بالبند5/1/2 (أ) و5/1/2 (ب) تنةب  فقط على المنتجةات
المعدة للبيع للمستهلك أو هغراض التجهيزات الغذايية) . 
ب. يمنع إضافة السكر الى عصير الفاكهة الموضح بالبند 3/1 سواء ف  التصنيع أو المواد 
اهولية. 
ت. المشروبات المركزة : السكروز السايل ، محاليل السكريات المحولة ، المشروبات المركزة 
المحولة ، ومركزات الفركتوز ( سكر الفواكه) ، وسكر القصب السايل ، اهيزو  جلوكوز 
ومركزات الفركتوز العالية ، يمكن إضافتها لعصاير الفواكه فقط  المح رة من مركزات 
الفواكه طبقاً لما هو مبين بالبند 3/1/2 ، وعصاير الفواكه المركزة طبقاً لما هو مبين بالبند  
3/2  ومهرو  (بيوريه) الفواكه المركز طبقاً لما  هو مبين بالبند 3/5 ، ونكتار الفاكهة طبقاً  
لما هو مبين بالبند 3/6 ، أما العسل و/أو السكريات المشتقة من الفواكه يمكن إضافتها فقط 
لنكتار الفواكه كما هو مبين بالبند 3/6. 
 
ث. طبقةةاً للمواصةةفات الخليجيةةة، فةةإن عصةةير الليمةةون ( الليمةةون الحةةامض ) ، وعصةةير الليمةةون 
المالح ( اللوم  أو الليمون البرتقال  الةورق) ، أو كيهمةا ، يمكةن إضةافتهما لعصةي ر الفاكهةة 
بحد أقصى 3 جم/لتر من حةامض السةتريك اليمةاي  المعةادل لمغةراض الحم ةية للعصةاير
غيةةر المحةةية طبقةةاً لمةةا هةةو موضةةح بةةالبنود 3/1،3/2 ،3/3 ،3/4 ،3/5  . ويمكةةن إضةةافة 
عصةةير الليمةةون أو عصةةير الليمةةون المةةالح أو كيهمةةا بحةةد أقصةةى  5 جةةم / لتةةر مةةن حةةامض
الستريك اليمايى المعادل لنكتار الفواكه كما هو مبين بالبند 3/6. 
ج. لا يسةةمح بإضةةافة كةةل مةةن السةةكريات ( المبينةةة بالبنةةد (أ) و (ب) ، والمةةواد الم ةةافة لتعةةديل 
درجة الحموضة (مواد محم ة) إلى نفس نوع الفاكهة. 
ح. طبقاً للمواصفات  الخليجية ، فإن العصةير المةأخوذ مةن فاكهةة اليوسةف  و/أو الفواكةه المهجنةة 
من اليوسف   يمكن إضافته لعصير البرتقال بكمية لا تتجاوز 10% من المواد الصةلبةالقابلةة 
للذوبان لفاكهة اليوسف  إلى الكمية الكلية للمواد الصلبة القابلة للذوبان من عصير البرتقال. 
خ. يجوز أي ا إضافة الملةح والبهةارات واهعشةاب العةريةة (ومشةتقاتها الةبيعيةة) إلةى عصة ير 
الةماطم. 
د. هغةةراض تةةدعيم وتعزيةةز المنةةتج ، يجةةوز إضةةافة المةةواد التغذويةةة اهساسةةية (كالفيتامينةةات ، 
والمواد المعدنية) للمنتجات الموضحة بالبند رقم (3) طبقاً للمواصفات الصادرة بهذا الشأن.   
5/2  معايير الجودة 
         يجةةب أن تكةةون الخةةواص الةبيعيةةة لعصةةاير ونكتةةار الفواكةةه ( اللةةون – النكهةةة العةريةةة – 
الةعم) من نفس نوع الفاكهة الت  أخذت منها.  
5/3  الموثقية (خصائص الصنف 
 الموثقية هي عبارة عن المحافظة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية والتغذوية 
الأساسية لمنتج الفاكهة التي أخذت منها.  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
8 
 6-          المتطلبات 
6/1         متطلبات عصير الفاكهة الطازج (غير المبستر 
6/1/1      أن يكون الماء الداخل ف  مراحل الإنتاج المختلفة صةالحاً للشةرب ومةابقةاً للمواصةفة القياسةية  
الخليجية الواردة ف  البند (3.2 .) 
6/1/2 أن يكون طبيعياً ف  خواصه الحسية المميزة للفاكهة المنتج منها.  
6/1/3 أن يكون خالياً من الرواسب الغريبة ومن روايح العفن والتخمر ومن الحشرات  
           وأجزايها وإفرازاتها ومن المواد الغريبة والشوايب اهخرى .  
6/1/4      يجب أن لا يقل الحد اهدنى لمحتوى المواد الصةلبة الذايبةة للعصةير حسةب نةوع الف اكهةة مقةدرا 
كدرجة بريكس (Brix) عةن مةا هةو محةدد فة  ملحة  رقةم2)  "درجةات البةريكس المختلفةة
لعصاير الفاكهة"، ماعدا عند خلةط أكثةر مةن نةوع مةع بع ةها فيةتم احتسةاب درجةة البةريكس 
على أسا  نسب الخلط لكل  فاكهة. 
6/1/5      يجب أن يكون خاليا من المواد المالئة بغرض تحسين اللون، الةعم، الرايحة، الق وام. 
6/1/6 يجب أن يكون خاليا من المواد الحاف ة والملونة 
6/1/7 لا يسمح بإضافة المحليات الاصةناعية لعصير الفاكهة الةازج 
6/1/8     لا يسمح بخلط العصير الةةازج بالعصةاير ومركزاتهةا أو النكتةار المصةنعة المحفوظةة أو أي
مصدر عصير آخر بخيف مستخلص الفواكه الةازجة.   
6/1/9 يجوز اعادة جزء من لب وانسجة ومهرو  الفاكهة الناتجة مةن عمليةة الاسةتخيص بةالةرق
الميكانيكية الى نفس نوع عصير الفاكهة. 
6/2        متطلبات شراب الفاكهة 
6/2/1     أن تكون جميع المواد الخام المستخدمة مةابقة للمواصفات القياسية الخليجية  الخاصة بها. 
6/2/2 أن يكون الماء المستخدم ف  تخفيف العصير المركز صالحاً للشرب ومةابقاً للمواصفة
القياسية الخليجية بند (2/3. ) 
6/2/3 أن يكون للمنتج اللون والنكهة المميزان له 
6/2/4 أن يكون خالياً من المواد الغريبة  
6/2/5 ألا يقل محتوى الفاكهة ف  المنتج (أو ما يكافئه والمشت  من الفاكهة المركزة) عن   10 %
(كتلة– كتلة) . 
6/3        متطلبات العصائر مع الحليب 
6/3/1 أن تكون المواد المستخدمة ف  إنتاجه مةابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بها. مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
9 
 6/3/2 أن يكون منتجاً  من حليب خام أو معاد تكوينه من حليب مركز أو مجفف (كامل الدسم – قليةل 
الدسم – منزوع الدسم) باسةتخدام دهةن الحليةب ( زبةدة أو قشةةة )  أو أي مصةدر آخةر لةدهن 
الحليب. 
6/3/3 أن يكون القوام متجانساً . 
6/3/4 أن تكون عصاير أو مركزات الفاكهة المستخدمة طبيعية. 
6/3/5 لا يسمح بوجود المواد الحاف ة ف  العصاير مع الحليب.  
6/3/6      يسمح باستخدام المنكهات واهلوان والمحليات الةبيعية فقط . 
6/3/7      أ تقل نسبة عصير الفاكهة ف  المنتج النهاي  عن 30 %. 
6/3/8    يتم تعري ه لمعاملة حرارية تكافأ البسترةأو التعقيم حسب طبيعة المنتج.  
 
7-  المضافات الغذائية 
7/1         يجب ان تكون المواد الم افة طبقا للمواصفةالقياسية الخليجية  الواردة ف  بند (2/15) 
7/2 يوصى بإضافة الفيتامينات التالية لعصاير مع الحليب حسب النسب الموضحة كحد أدنى 
 فيتامين ( أ ) 2000 وحدة دولية / لتر. 
 فيتامين ( د ) 400 وحدة دولية / لتر 
8-  عوامل تصنيعية مساعدة  لعصائر ونكتار الفاكهة 
الحد الأقصى للاستعمال بالتوافق 
مع ممارسات التصنيع الجيدة 
 
الوظيفة المادة 
عامل مضاد للرغوة بولى – دايميثيليسيلوكسين 5 
عوامل تنظيف 
مساعدات تنقية 
عوامل اندماج صلصال ممتص 
(مادة تقصير ، تراب الطبيعي أو منشط) 
راثينجات الامتصاص 
كربون منشط (فقط للنباتات) 
 البنتونايت 
 هيدروكسيد الكاليبوم 6 
                                           
5  10 ملجم /لتر هوالحد الأقصى لمتبقيات المادة المسموح به فى المنتج النهائي   
6 فقط في عصير العنب مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
10 
  
الوظيفة المادة 
 السيليلوز 
 الشيتوسان 
 سيليكا غروانية 
 تراب دياتومى 
 الجييتةةين (مةةن كةةولاجين الجلةةد) مةةن مصةةدر 
حيل) 
 مواد التبادل اهيون   (كاتيون وأنيون)  
 الكاولين 
 البيرلايئ 
 بوليفينيل بوليبايروليدون  
 طرطرات البوتاسيوم 6 
 كربونات الكالسيوم الترسبية6 
 غيف بزرة اهرز 
 السيليكاسول 
 ثان  أكسيد الكبريئ 6.7 
 التانين 
مستح رات الانزيمات 8 خميرة البيكتينات (لتكسير البيكتين 
خميرة البروتينات (لتكسير البروتينات) 
الخميرة النشوية (لتكسير النشويات) 
خميرة السيليلوزات (استعمال محدود لتسةهيل 
تمزي  جدرات الخييا) 
غاز التعبئة 9 النتيروجين 
ثان  أكسيد الكربون 
 
 
 
____________________________ 
7-  10 ملجم/لتر ( كمتبقيات2SO ) 
8-   ربما تستخدم تحضيرات الانزيمات كمواد معالجة مساعدة بشرط إلا ينجم عن هذه التحضيرات اسالة كلية وألا تؤثر بشكل كبير على محتوى السيليلوز فى الفاكهة   
       المعالجة. 
9-   يجوز أن يستخدم أيضا ، مثلاً للحفظ  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
11 
 9- المتطلبات العامة 
9/1       يجب أن يتم إعداد وتح ير وتداول المنتجات الواردة ف  هذه المواصفةطبقًا للمواصفة  القياسية 
الخليجية المذكورة ف  البند( 2/2.) 
9/2        يجب أن تكون متبقيات المبيدات الحشرية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية  الواردة ف  بند(2/7 
()2/8.) 
9/3       يجب أن تكون الحدود القصوى من بقايا الملوثات طبقاً للمواصفة القياسية ال خليجية الواردة ف  
بند(2/13) .  
9/4 يجب أن تكون الحدود الميكروبيولوجية طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية ف  بند (2/9). 
9/5        يجب انتكون نسبة الايثانول طبقاً  للمواصفة القياسية الخليجية الواردة ف   بند(2/14.) 
9/6        يجب ان تكون الحدود الاشعاعية طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة  ف  بند(2/5.) 
11-  البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخيل بما نصئ عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة ف  (2/1) " بةاقات
المواد الغذايية المعبأة " ، يجب أن يوضع على البةاقة البيانات التالية :  
11/1  عصائر ونكتار الفواكه 
11/1/1 اسم المنتج 
          يجب أن يكون اسم المنتج هو نفسه اسم الفاكهة المستعملة والموضح بالبند 4- اهنواع ويجب
أن تتم تعبئة اسم الفاكهة بالمكان الفارغ باسم المنتج المذكور بموجب هذا البند ولا يجوز 
استعمال هذه اهسماء إلا إذا كان المنتج متةاب  مع التعريف الوارد بالبند (3) أو الذي 
يتةاب  من جهة أخرى مع هذه المواصفة .   
11/1/1/1 عصير الفاكهة الموضح ف  البند  3/1  
 يكون اسم المنتج هو " عصير-------- "  
11/1/1/2 عصير الفاكهة المركز الموضحف  البند 3/2 
 يكون اسم المنتج هو " عصير---- المركز " أو " مركز عصير ------ ".  
11/1/1/3 عصير الفاكهة منزوع الماء الموضح  ف  البند 3/3. 
    يكون اسم المنتج هو " عصير----- منوع الماء " أو " عصير منزوع الماء لفاكهة ----- " 
. 
11/1/1/4  مهرو  (بيوريه) الفاكهة الموضح ف  البند3/4. 
 يكون اسم المنتج مهرو------ " أو " ----- مهرو . مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
12 
 11/1/1/5  مهرو  الفاكهة المركز الموضح ف  البند  3/5. 
         يكون اسم المنتج هو " بيوريه------- مركز " أو " مركز --------   المهرو  ". 
11/1/1/6  نكتار الفاكهة الموضح ف  البند2  /6. 
 يجب أن يكون اسم المنتج هو " نكتار---  "  
11/1/1/7 فحالة منتجات عصير الفواكه ( الموضحة بالبند  3/1) المصنعة من نوعين أو  أكثر من 
الفواكه ، يجب أن يشتمل اسم المنتج على أسماء عصاير الفواكه المكونة للخليط بترتيب 
تنازل  للمحتويات النسبية من حين الوزن كتلة/كتلة أو الكلمات " مزيج عصير الفواكه " 
عصير فواكه مشكل أو أي كلمات أخري مشابهة. 
11/1/1/8 بالنسبة لمنتجات عصاير الفواكه ونكتار الفواكه وخليط عصير الفواكه وخليط نكتار الفواكه ، 
إذا كان المنتج يحتوى على أو تم تح يره من العصير المركز والماء ، أو  كان المنتج قد تم 
تح يره من عصير مأخوذ من عصير او نكتار مركز مباشرة وتم التعريف به بشكل مباشر 
، فإن عبرات مثل " من عصير مركز " أو " معاد التركيب " يجب أن يتم إدراجها بةريقة 
تتواف  مع أو قريبة من اسم المنتج ، بصورة تميزها تماما عن أي خلفية ، تكون بالحروف 
ال اهرة ، ولا تقل عن ½ارتفاع الحروف المكونة هسم العصير. 
11/1/1/9 لا يسمح بكتابة العبارات التالية " بدون إضافة سكر" لعصاير الفواكه المذكور بالبند3/1وذلك  
لكون اضافة السكر لهذه المنتجات غير مسموح به. 
11/1/1/10 يسمحبإضافة (السكر, العسل, المحليات) لنكتارات الفواكه المذكور بالبند 3/6 بنسبة تصل
الى 20% من الوزن الكل  للمنتج النهاي 
11/1/2  متةلبات إضافية.  
            يتم تةبي  المتةلبات الإضافية التالية :  
11/1/2/1 بالنسبة لمنتجات لعصاير الفواكه ونكتار الفواكه مهرو  الفواكه وخليط عصير نكتار 
مهرو  الفواكه إذا تم تح يرها عن طري  نزع الماء بالةرق الفيزيايية من  عصير 
الفواكه بكمية تكف  لزيادة درجة الـ ( Brix) بمعدل لا يقل عن50% أكبر من معدل الـ 
(Brix) المحدد للعصير بعد إعادة تح يره من نفس الفاكهة ، كما هو مبين بالملح  رقم 
(1) عنديذ يجب تعريفه على أنه " مركز 
11/1/2/2    بالنسبة للمنتجات المبينة بالبند من3/1 إلى3/5 ، حي  يسمح إضافة نوعواحد أو اكثر من  
الإضافات الاختيارية لمكونات السكر أو المشروبات السكرية المركزة الواردة ف   البند 
5/1/2 (أ) و (ب) ، فيجب أن يت من اسم المنتج عبارة " سكر أو سكريات م افة بعد 
اسم عصير الفواكه أو عصير الفواكه المشكلة . وعند استخدام المحليات كم افات غذايية أو 
كبدايل للسكريات ف  نكتار الفواكه ، ونكتار الفواكه المشكلة ، فإن عـبارة "  مع محل  أو 
محليات " يجب ت مينها بشكل يقترن مع اسم المنتج أو قريباً منه .  
11/1/2/3 ف الحالات الت  ينبغ  فيها إعادة تح ير عصاير الفواكه المركزة ، نكتار الفواكه المركز ، 
مهرو  الفواكه المركز أو خليط عصير فواكه نكتار / مهرو  الفواكه المركزة ، قبل  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
13 
 استهيكها كعصاير فواكه ، نكتار فواكه ، مهرو  فواكه أو خليط عصير /نكتار/مهرو
فواكه ، يجب أن تحمل بةاقة البيانات إرشادات لإعادة التح ير على أسا  حجم /حجم مع 
الماء حسب معدل الـ (Brix) الوارد بالملح  رقم1) بشأن العصير المعاد تح يره 
11/1/2/4  يجوز استعمال مسميات مميزة بالتةاب  مع اسم الفاكهة على بةاقة التعريف بةريقة
تؤدى إلى الالتبا  أو الت ليل . 
11/1/2/5   يجب أن يتم تعريف نكتار الفواكه ونكتار الفواكه المشكلة بصورة واضحة معذكر عبارة " 
محتوى العصير ---- % " مع ملئ الفراغ بنسبة مهرو  و/أو عصير   الفواكه المقدرة 
على أسا  الحجم / حجم . كما يجب أن ت هر كلمات " محتوى العصير -- % " بصورة 
قريبة من اسم المنتج  وبحروف واضحة ومقروءة بحجم لا يقل عن نصف ارتفاع الحروف 
المستخدمة ف  اسم العصير. 
11/1/2/6    لا يجوز الادعاء باحتواء المنتج على فتيامين س ، عند ذكر " حامض الاسكو ربيك " ضمن 
مكونات المنتج كمادة م ادة لمكسدة .  
11/1/2/7    أي بيان بإضافة عناصر تغذوية أساسية يجب ان يكون طبقاً للمواصفات القياسية الخليج ية 
الموضحة بالبند 2/20/3 " دليل استخدام الادعاءات التغذوية " ، والبند2/20/4 " دليل
استخدام البيانات الإي احية التغذوية " ، والبند  2/20/5 " الإرشادات العامة ليدعاءات 
الم للة لمغذية ".     
         بالنسبة لنكتار الفواكه الذي تم فيه إضافة المحليات بغرض الاستبدال الكامل أو الجزي  
للسكريات الم افة أو السكريات اهخرى أو المشروبات السكرية المركزة بما ف  ذلك العسل 
و/أو السكريات المشتقة من الفواكه كما هو وارد ف  البند 5/1/2 (أ) و (ب) ،فإن أي ادعاء 
يتعل  بتخفيض السكريات يجب ان يكون طبقاً للمواصفات  الواردة   
         بالبند 2/20 " دليل استخدام الادعاءات التغذوية " ، والبند  2/21 " دليل استخدام البيانات
الإي احية التغذوية " ، و البند  2/22" الإرشادات العامة ليدعاءات الم للةلمغذية ". 
11/1/2/8 أن التمثيل التصويري للفاكهة /الفواكه على بةاقة البيانات يجب ان لا يكون  م ليً  
للمستهلك فيما يتعل  بالفاكهة الموضحة بتلك الةريقة. 
11/1/2/9 ف حال إضافة ثان  أكسيد الكربون ، فإن عبارة " مكربن" أو " غازي (فوَار)  يجب أن 
ت هر على بةاقة البيانات بالقرب من اسم المنتج.  
11/1/2/10ف الحالات الت  يحتوى فيها عصير الةماطم على بهارات و/أو أعشاب عةرية طبقاً للبند 
3/1/2 (و) ، فأن عبارة " مبهر " و/أو الاسم الساري للعشبة العةرية يجب أن ت هر على 
بةاقة التعريف بالقرب من اسم المنتج. 
11/1/2/11ف حالة العصير يجب أن تت من قايمة المكونات اللب واهنسجة الم افة للعصير  بجانب 
تلك الت  عادة ما تكون موجودة ف  العصير. أما ف  حالة النكتار فيجب ان  تت من قايمة 
المكونات المواد العةرية ومكونات المنكهات الةيارة واللب واهنسجة الم افة  ف يً عن 
تلك الت  توجد عادة ف  العصير. مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
14 
 11/1/2/12يمنع اضافة كتابة العبارة التالية " بدون اضافة سكر ف  النكتار المحتوي على محليات 
اصةناعية " 
11/2       عصير الفاكهة الطازج (غير المبستر 
11/2/1    اسم المنتج ونوعه " عصير (اسم الفاكهة) طازج " أو " عصير (اسم الفاكهة) ط ازج محلى " 
ف  حالة اضافة السكر.  
11/2/2     مدة الصيحية بحي  لا تزيد على3 أيام ف  ظروف تخزين من ( صفر– 5 °.)  
11/3       شراب الفاكهة 
11/3/1  نسبة محتوىالفاكهة. 
11/3/2 عبارة " شراب فاكهة مصنع من مركز " ف  حالةة تصةنيع المنةتج مةن عصةير مركةز كليةاً أو 
جزيياً. 
11/3/3    عبةةارة (غةةازي) فةة  حالةةة احتةةواء المنةةتج علةةى أكثةةر مةةن2 غةةرام / كيلةةو غةةرام ثةةان  أكسةةيد 
الكربون.  
11/3/4    ف  حالة إضافة محليات اصةناعية يكتب عبارة " محلى بالمحليات الاصةناعية 
 11/4     العصائر مع الحليب 
11/4/1    نسةةبة ونةةوع الحليةةب المسةةتخدم فةة  تصةةنيعها (حليةةب طةةازج أو حليةةب مجفةةف) ونةةوع الحيةةوان  
مصدر الحليب. 
11/4/2 نسبة العصير ونوع الفاكهة المستخدم عصيرها أو مركزها ف  تح ير المنتج 
11/4/3    نسبة الدسم 
11/4/4    نوع المعاملة الحرارية 
11/4/5    المواد الم افة (النكهات واهلوان الةبيعية الخ.......) 
 
11/4/6 ف حالة تصنيعه من حليب مجفف أو مركز ، يجةب أن يتبةع اسةم المنةتج بخةط واضةح عبةارة 
"مصنع من حليب مجفف أو حليب مركز" وبنفس حجم الخط.  
 
 
 
 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
15 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
الملحق رقم1) 
الحد اهدنى لدرجة الـBrix )11 للعصير والمهرو  ( البيوريه ) المعاد تح يره  
والحد اهدنى لمحتوى العصير و/أو المهرو  ف  نكتار الفواكه ( % حجم/حجم) 12  
عند درجة حرارة20 ْ مئوية 
 
 
الاسم النبات   
اسم الفاكهة الشايع الحـــــد اهدنــــى لدرجة الـ 
(Brix) فى العصير
المهرو  المعاد تح يره   الحد اهدنى لمحتوى 
العصير و/أو المهرو  فى  
تكتار الفواكه (حجم/ حجم %)  
الاقةينية  
ليانغ وفيرجيسون كيوي ( * ) 13  ) * (13 
تفاح اهكاجو تفاح أمريك  11.5 25.0 
أنانةةةةةةةةةا  كوموسةةةةةةةةةو
الميريل  
أنانا  ساتيفا  أنانا  12.8 14 
من المعروف أنه فى عدة
بلدان فإن درجة الـ (Brix )
قد يختلف طبيعيا عن القيمة 
المذكورة اعيه وفى حالة 
كون درجة Brix باستمرار
أقل من هذه القيمة فإن 
العصير المعاد تح يره 
والمصدر من هذه الدول الى 
العالم الخارج  ، سيكون 
مقبولا ان يحق  الةريقة 40.0 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
16 
 الموثوفية الواردة ف  البنـــد
5/3 من هذه المواصفة 
بشرط ان لا تقل درجة 
Brix عن10 ْ ف  عصير 
اهنانا  والتفاح   
انونا موريكاتا قشدة شايكة  14.5 25.0 
أنونا اسكواموزا تفاح سكري 14.5 25.0 
افيرهوا كرامبو فاكهة النجمة 7.5 25.0 
كاريكا بابايا البابايا ( * ) 13 25.0 
كريسو فيلم كينتو تفاح النجمة ( * ) 13  ) * (13 
سترولا  لانتو 
ماتسوم وناكاي 
لاناتو  بةيخ (أحمر) 8.0 40.0 
سيتر  اورانتفوليا ليمةةةةةةةةةون مةةةةةةةةةالح 
(لوم )  8.0 14 طبقاً لتشريعات البلد المستورد  
 
 
______________________________ 
-11   هغراض المواصفة ، يعرف الـBrix بأنهمحتوى مواد العصير الصلبة القابلة للذوبان حسب تحديدها بواسةة الةريقة   الموجودة ب البند حول طرق التحليل وأخذ  
        العينات. 
-12    إذا صنع العصير من فاكهة غير مذكورة ف  القايمة أعيه ، فيجب بالرغم من ذلك أن يتةاب  مع كافـــــة اشتراطات المواصفة ، ما عدا أن الحد اهدنى لمستوى   
          الـ Brix للعصير معاد التركيب يجب أن يكون هو مستوى الـ Brix الخاص بالفاكهة المستعملة ف   التركيز 
-13    لا توجد بيانات حاليا . أن الحد اهدنى لمستوى الـBrix للعصير معاد التركيب يجب أن يكون هو مستوى الـBrix الخاص 
         بالفاكهة المستعملة ف  التركيز. 
-14    تم تصحيح الحمض  كما  هو محدد ف   الةريقةالخاصة بحامض  الةةريك بالبند الخاص بةرق التحليل. 
ستر  اورانتيوم برتقال حامض  ( * )13 50.0 
ستر  ليمون 
ستر  ليمونام  ريسا ليمون  8.0 14 طبقا لتشريعات البلد المستورد 
ستر  براديسى مكفاد جريب فروت 10.0 14 50.0 
ستر  براديسى 
ستر  جرانديس جريبفروت حلو 10.0  50.0 
ستر  رتكيولاتا بينكا يوسف  11.8 14 50.0 
ستر  سيننس برتقال 11.8 - 11.2 14 
وطبقاً للتشريعات الوطنية
للبلد المستورد ولكن ليس 
أقل من 11.2 
من المعروف أنه فى عدة
بلدان فإن درجة الـ (Brix )
قد يختلف طبيعيا عن القيمة
المذكورة اعيه وفى حالة 
كون درجة Brix باستمرار 
أقل من هذه القيمة فإن 
العصير المعاد تح يره 
والمصدر من هذه الدول الى 
العالم الخارج  ، سيكون 
مقبولا ان يحق  الةريقة 
الموثوفية الواردة ف  البنـــد 
5/3 من هذه المواصفة 
بشرط ان لا تقل درجة 50.0 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
17 
 Brix عن10 ْ ف  عصير 
اهنانا  والتفاح 
كوكو  نوسفيرل 15  جوز الهند 5.0 25.0 
كوكوميس ميلول بةيخ (أصفر) 8.0 35.0 
كوكوميس ميلول 
ميلوأينودورو  بةيخ كسابا 7.5 25.0 
كوكوميس ميلول 
ميلوأينودورو  بةةةةةةةةةةيخ عسةةةةةةةةةل 
(شةةةةةةةمام) النةةةةةةةدوه 
العسلية 10.0 25.0 
سيدونيا أوبلونجا سفرجل 11.2 25.0 
ديوسبيرو  خاك الحجرية السوداء  ( * ) 13 40.0 
أمبيترام نيجروم ل  زعرور اليابان 6.0 25.0 
أيريبوتريا يابونيسا بةيخ ( * ) 13  ) * (13 
 
 
__________________________ 
-15  هذا المنتج " ماء جوز الهند " الذي يستخلص مباشرة من جوز الهند دون أن يشمل لب جوز الهند 
 
 
 
 
 
يوجينيا سرنج  جوافة بري ( * ) 13  ) * (13 
يوجينيا بونيفلورا  كرز 6.0 25.0 
فيكا  كاريكال تين 18.0 25.0 
فورتيونيي سوينجل برتقال ذهب  ( * ) 13  ) * (13 
فراجاريا أناناسا فروالة 7.5 40.0 
جنيبا أميريكانا جنيبات أمريك  17.0 25.0 
هيبوها أييجوكا نب  بحري ( * ) 13 25.0 
هيبوها رامنويد غاسول روم  6.0 25.0 
ليتش  شينيسيس ليتشيه 11.2 20.0 
ليكو  سيكوم 
اسكولينتام طماطم 5.0 50.0 
مالبيجيا كرز غرب الهند 6.5 25.0 
مالو  دوميستيكا تفاح 11.5 
من المعروف أنه فى عدة
بلدان فإن درجة الـ (Brix )
قد يختلف طبيعيا عن القيمة
المذكورة اعيه وفى حالة 
كون درجة Brix باستمرار
أقل من هذه القيمة فإن  
العصير المعاد تح يره 
والمصدر من هذه الدول الى 
العالم الخارج  ، سيكون 
مقبولا ان يحق  الةريقة 
الموثوفية الواردة ف  البنـــد 
5/3 من هذه المواصفة 50.0 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
18 
 بشرط ان لا تقل درجة
Brix عن10 ْ ف  عصير 
اهنانا  والتفاح 
 
مالو  برونيفوليا تفاح بري 15.4 25.0 
مام  أميريكانا مشمش أمريك  ( * ) 13 ) * (13  
ماجنيفيرا أنديكا ل مانجو 13.5 25.0 
مورا توت ( * ) 13 30.0 
بهةةارات موسةة  (بمةةا يهةةا
اهكيوميناتةةةةا والراديسةةةةاكا 
ولكةةةةةن باسةةةةةتثناء نباتةةةةةات 
الفصيلة الحملية اهخري) موز ( * ) 13 25.0 
باسيفلورا أيدول فاكهة زهةرة اهلام 
الصفراء ( * ) 13  ) * (13 
باسةةةةةةةةةةيفلورا أيةةةةةةةةةةدوليس
أيدوليس باسيفلورا فاكهة زهرة اهلام 12 14    25.0 
باسةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةيفلورا
كوادرانجولار  فاكهة زهرة اهلام ( * ) 13  ) * (13 
فوينكس داكتيلفيرا ل تمر 18.5 25.0 
بوتيريا سابوتا ل زعرور أمريك  ( * ) 13  ) * (13 
برونو  أرمينياكا ل مشمش 11.5 40.0 
برونو  أفيام ل كرز حلو 20.0 25.0 
برونو  سيراسو  ل كرز حامض 14.0 25.0 
برونةةةةةةةو  سيراسةةةةةةةو
استيفنباير ل أستونابير 17.0 25.0 
برونو  دومستيكا ل خوخ 12.0 50.0 
برونو  دومستيكا ل خوخ 18.0 25.0 
برونو  دومستيكا ل خوخ 12.0 25.0 
برونو  بيرسيكا ل نكتارين 10.5 40.0 
برونو  دومستيكا ل دراق 10.5 40.0 
برونو  اسبينوسا ل خوخ 6.0 25.0 
بسيديام جوافة ل جوافة 8.5 25.0 
بونيكا جراناتام  ل رمان 12.0 25.0 
بايرو  اربستيفوليا أرونيا ( * ) 3  ) * (3 
باير  كميونيس الكمثري 12.0 40.0 
رايبز بيجروم كشمش أسود 11.0 30.0 
رابيز روبروم كشمش أحمر 10.0 30.0 
رابيز روبروم كشمش أبيض 10.0 30.0 
رابيز أوفا كريبسا كشمش أحمر ( * ) 3 30.0 
رابيز أوفا كريبسا كشمش  7.5 30.0 
رابيز أوفا كريبسا كشمش أبيض ( * ) 3 30.0 
روزا كانينا سينور هودن ( * ) 3 40.0 
روزا أ  ب . أل ثمر الورد 9.0 40.0 
روبو  شمايمورا فريز السحاب 9.0 30.0 
روبو  شمايمورا 
مور  هجين توت ( * ) 3 40.0 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
19 
 روبو  فروتكوسس توت أسود 9.0 30.0 
روبو  هسبيد 
(فةةةةة  أميركةةةةةا الشةةةةةمالية 
روبةةةةو  كايسةةةةيو  فةةةة  
أوربا) توت الندي  10.0 25.0 
روبو  أيدايو  روبةو
استرجوسس تةةةةةةةةةوت العليةةةةةةةةة  
اهحمر 8.0 40.0 
روبو  لجانوبكو توت لوغان 10.5 25.0 
روبو  اوكسدنتاليس تةةةةةةةةةوت العليةةةةةةةةة  
اهسود 11.1 25.0 
روبو  أورسينو توت بويسن 10.0 25.0 
روبو  فيتيفوليا 
روبو  أيديو  
روبو  بيليانيس توت يونغ 10.0 25.0 
سامبوكو  نيجرا 
سامبوكو  كندانس توت أيلدار 10.5 50.0 
سولانم كيتوينس  لولو ( * ) 13  ) * (13 
سوربو  أوكوباري ثمر عبير الحابلين 11.0 30.0 
سوربو  دومستيكا ثمر الغبيراء ( * ) 13 30.0 
اسبونديا ليوت كاجا 10.0 25.0 
اسبونديا توبيروسا أومبا 9.0 25.0 
سيزسجيون جامبوسا تفاح  ( * ) 13  ) * (13 
تمار يندو  أنديكا تمر هندي 13.0 محتويات كافية لتحقي  أقل
معدل حم ية بمقدار 0,5 
ثيوبر وماكاكا لب الكاكاو 14.0 50.0 
ثيوبروما جراندفلورم كبواكو 9.0 35.0 
فاسةةةةةةينيام مةةةةةةاكروكربون
فاسينيام أوكسيكوكس توت بري 7.5 30.0 
فاسةةةةةةةةةةينيام مرتيلةةةةةةةةةةو
فاسةةةةةةةةينيام كوريمبوسةةةةةةةةم 
فاسينيام أنجوسيفلويام عنةةةةةب اهحةةةةةراج/ 
ثمر العنبية 
 10.0 40.0 
فاسينيام فيتيس ايداي توت لينجون 10.0 25.0 
فيتيس فينيفيرا 
أو الهجين منها  
فيتس لابروسكا 
أو الهجين منها عنب 16.0 50.0 
 أخري 
عال  الحم ية  محتويات كافية  
لتحقي  أقل معدل 
حم ية بمقدار 0.5 
 أخري 
ذو محتوى لب عال   
أو نكهة قوية  25.0 
 أخري 
منخفض الحم ية 
 منخفض محتوى اللب  
أو مةةةةةةنخفض/ متوسةةةةةةةط 
النكهة  50.0 
 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
20 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ملحق رقم2)  درجات البريكس المختلفة لعصائر الفاكهة الطازجة(غير المبستر) 
 
 اسم الفاكهة الشائع  الحد الأدنى لدرجة البريكس Brix  %  
1 ليمون 8.0 
2 جريب فروت 10.0 
3 جريب فروت حلو  10.0 
4 يوسف 11.8 
5 برتقال 11.2- 11.8 
6 جوز الهند 5.0 
7 بةيخ أصفر 8.0 
8 بةيخ كسابا 7.5 
9 بةيخ عسل ( شمام 10.0 
10 سفرجل 11.20 
11 تفاح أمريك 11.5 
12 أنانا 12.8 
13 تفاح سكري 14.5 
14 بةيخ أحمر 8.0 
15 كرز 6.0 
16 تين 18.0 
17 فراولة 7.5 مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
21 
  اسم الفاكهة الشائع الحد الأدنى لدرجة البريكس Brix  %  
18 ليتشيه 11.2 
19 طماطم 5.0 
20 تفاح 11.5 
21 مانجو 13.5 
22 تمر 18.5 
23 مشمش 11.5 
24 كرز حلو 20.0 
25 كرز حامض 14.0 
26 خوخ 10.5 
27 نكتارين 10.5 
28 دراق 10.5 
29 جوافة 8.5 
30 رمان 12.0 
31 الكمثري 12.0 
32 كمشمش أسود 11.0 
33 كمشمش أحمر 10.0 
34 كمشمش أبيض 10.0 
35 توت أسود 9.0 
36 توت العلي 8.0 
37 توت بري 7.5 
38 عنب 16.0 
39 لب الكاكاو 14.0 
ملاحظةأي فاكهة أخرى لم يتم ذكرها يكون لها نفس تركيز البريكس  Brix % لنفس الفاكهة الت  استخدمئ ف   
إنتاج العصير. 
 
 
 
 
 
المراجع 
1. CODEX GENERAL STANDARD F OR FRUIT JUICES AND NECTARS  (CODEX 
STAN 247 -2005)  مشروعالمواصفة القياسية الخليجية  GSO …./2018 
 
 
22 
 2. DIRECTIVE 2012/12/EU  amending Council  Directive 2001/112/EC relating to fruit 
juices and similar products intended for human consumption  
3. GSO2456/2015  عصير الفاكهة الةازج (غير المبستر 
4. GSO794/2010  شرابالفاكهة 
5. GSO2201/2012  العصاير مع الحليب 
6. GSO846/1997  نكتار الفواكه المشكلة    وتحل محلها .