هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
 
GCC STANDARDI ZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 
 
 
مشروعمواصفة  نهائي  
Final Draft of Standar d FDS  
TC05  اللجنةالفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية رقم  
 
Prepared by GSO  Technical Committee for Food and A gricultural 
Products No. TC05  
 
 
تحديث 
 
 
 
 
 
شراب الشعير الخالي من الكحول 
NON ALCOHOLIC MALT BEVERAGE  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I.C.S:  67.160 .20  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها  
عرضة للتغيير والتبديل،  ولا يجوز ا لرجوع إليها 
كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة. This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore, 
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a GSO Standard 
until approved by GSO. 
 
 
 
  
تقديم 
هيئة التقييس لدول  مجلس التعاون  لدول  الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها أجهزة التقييس 
الوطنية في الدول  الأعضاء ، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية واللوائح الفنية الخليجية 
بواسطة لجان فنية متخصصة . 
 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدارة) هيئة  التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اجتماعه 
رقم () الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد تحديث (المواصفة القياسية/اللائحة الفنية) 
الخليجية  (GSO 1027 شراب الشعير) باللغة (العربية/الإنجليزية) التي تم دراستها وإعدادها ضمن برنامج  
عمل (اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية)  الخليجية رقم  TC05 المدرجة في خطة  (المملكة 
العربية السعودية). 
على أن تلغي المواصفة القياسية/اللائحة الفنية الخليجية رقم   ) / (وَتحل  محلها. المواصفة القياسية الخليجية GSO 1027 / … 
 
1 شــراب الشعيــر  
 
1-    المجال ونطاق التطبيق: 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بشراب الشعير الخالي من الكحول المعد للاستهلاك 
الآدمي المباشر.  
2-  المراجع التكميلية : 
2.1  GSO 9 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2  GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
2.3  GSO 149  " مياه الشرب غير المعبأة  
2.4  GSO 12 " المشروبات الغازية غير الكحولية - تقدير نسبة ثاني أكسيد الكربون".  
2.5  GSO 1016  "المعايير الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية". 
2.6  GSO 150 -2" فترررات صررلاحية المنتجررات الغذائيررة - الجررزا الثرراني   : فترررات الصررلاحية 
الإرشادية  "  
2.7  GSO ISO 9003 " طرق اخت بار شراب الشعير" .  
2.8  GSO 2500   "المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية " 
2.9  GSO CAC  193   "مواصفة عامة للملوثات والسموم في الأغذية" . 
2.11 GSO 707  "المنكهات المسموح بإستخدامها في المنتجات الغذائية  .   
2.11 GSO 839  "عبوات المواد الغذائية الجزا الأول : اشتراطات عامة " .   
2.12      المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدها الهيئة والخاصة بـالحدود القصوى لمتبقيات  
الكحول الايثيلي (الايثانول) في الأغذية". 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1027 / … 
 
2 3-   التعاريف: 
3.1          شراب الشعير  
 المشروب المعد للاستهلاك الآدمى المباشر الناتج بالطرق ا لمناسبة من مستخلص منقوع 
حبوب الشعير المنبت مع حشيشة الدينار (هوميلاس لوبيولاس) أو من المركزات الجاهزة 
لمستخلص منقوع حبوب الشعير ويتبع ذلك البسترة للقضاا على الكائنات الحية القادرة  على 
النمو. 
3.2  الشعير المنبت 
 يجهز بترندية حبوب الشعير (هوردم ساتيفم أو هوردم فولجار أو هوردم دستيكم) بالماا ثم 
يترك في ظروف ملائمة حتى تظهر البراعم ثم تجفف الحبوب المنبتة .  
4-    المتطلبات: 
4.1         أن يراع ى في انتاج مشروب الشعير الشروط الصحية الواردة في البند(2.2) . 
4.2  أن يكون الماا المستخدم في الانتاج صالحاً للشرب ومطابقاً  للمواصفة القياسية الخليجية  
الواردة بالبند 2.3 . 
4.3  يجب أن يتوافر في شراب الشعير ما  يلي : 
4.3.1 أن يكون رائقاً خالياً من المواد العالقة والرواسب  
4.3.2 أن يكون له اللون والطعموالرائحة  والرغوة المميزة لشراب ال شعير . 
4.3.3 أن تتراوح درجة المرارة بين 14 و22 وحدة مرارة  
4.3.4 أن يكونالرقم الهيدروجيني بين  4.2-4.8 . 
4.3.5 يجب ألا يقل محتوى غاز ثاني أكسيد الكربون عن 2.5 غم/كغمفي حالة شراب الشعير 
الغازي .  
4.3.6 ألا تزيد الحموضة الكلية على 1.29% مقدرة كحمض لاكتيك   
4.3.7 ألا تقل نسبة المواد الصلبة الكلية عن3.8% بالكتلة المواصفة القياسية الخليجية GSO 1027 / … 
 
3 4.4  أن تكون الحدود الميكروبيولوجية للمنتج مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية والواردة في بند  
(2.5.) 
 4.5  أن لا تزيد حدود الملوثات عن ما هو وارد في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في البند 
(2.9). 
4.6  يسمح باستخدام المواد المضافة فيشراب الشعير  الواردة في المواصفة القياسية الخليجية 
الواردة في البند  (2.8). 
4.7  يسمح بإضافة المنكهات المسموح بها الواردة في المواصفة القياسية الخليجية والواردة في 
البند (2.11.) 
4.8  ألا يتجاوز  محتوى نسبة الإيثانول في شراب  الشعير عن المحتوى الوارد في المواصفة 
القياسية التي ستعتمدها الهيئة الواردة في البند ( 2.12 .) 
5-   التعبئة والنقل والتخزين: 
5.1         التعبئة 
 يجب أن يعبأ شراب الشعير في عبوات نظيفة صحية مناسبة محكمة القفل لا تؤدى إلى 
تغيير في خصائص المنتج وأن تكون العبوات مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في  
البند 2.11 . 
5.2  التخزين  
 يجب أن يخزن المنتج في مخازن جيدة التهوية بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة والتلوث .  
5.3  النقل 
 يجب أن يتم نقل وتداول المنتج بطريقة سليمة بحيث تحفظ العبوات من التلف الميكانيكى 
والتلوث والحرارة العالية والرطوبة .  
6-    البياناتالإيضاحية : 
 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية  الواردة في البند ( 2.1) ، 
يجب أن يوضح على كل عبوة عبارة " خالي من الكحول " أو "بدون كحول" وكلمة " غازي " 
إذا احتوى على غاز ثاني أكسيد الكربون بالكم ية المحددة في البند رقم ( 4.3.5. ) المواصفة القياسية الخليجية GSO 1027 / … 
 
4 المصطلحات الفنيـــة 
حشيش الدينار ................................................................ .................  Hops 
شعير منبت (مولت ...................................................  Germinated barly (malt) 
مستخلص المولت ................................................................ ..... Malt extract 
وحدة مرارة   ................................................................ ...... Bitterness unit 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO 1027 / … 
 
5 المراجع  
 
- المواصفة القياسية المصرية الخاصة بـ "مشروب الشعير غير الكحو لي" م ق م : 
1665/2116