هيئة انتقييس ندول مجهس انتعبون ندول انخهيج انعربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
 
 
 
 
 
 
GSO 05/ FDS/ .....:20 12  
 
 
 
انحبىة وانبقىل ومىتجبتهمب – انفريكة  
Cereals, pulses and derived products - Freekeh  
  
 
  
 
 
 
إػذاد 
انهجُخ انفُٛخ انخهٛجٛخ نمطبع انًٕاصفبد انغزائٛخ ٔانضساػٛخ 
 
ْزِ انٕصٛمخ يششٔع نًٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ رى رٕصٚؼٓب لإثذاء انشأ٘ ٔانًهذٕظبد ثشأَٓب، نزنك فأَٓب  
ػشظخ نهزغٛٛش ٔانزجذٚم،  ٔلا ٚجٕص انشجٕع إن ٛٓب كًٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ إلا ثؼذ اػزًبدْب يٍ 
يجهظ إداسح انٓٛئخ. 
 تقديم 
 
ْٛئخ انزمٛٛظ نذٔل يجهظ انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛج انؼشثٛخ ْٛئخ إلهًٛٛخ رعى فٙ ػعٕٚزٓب الأجٓضح 
انٕغُٛخ نهًٕاصفبد ٔانًمبٚٛظ فٙ دٔل انخهٛج انؼشثٛخ، ٔيٍ يٓبو انٓٛئخ إػذاد انًٕاصفبد انمٛبعٛخ 
انخهٛجٛخ ثٕاعطخ نجبٌ فُٛخ يزخصصخ.  
 
ٔلذ لبيذ ْٛئخ انزمٛٛظ نذٔل يجهظ انزؼبٌٔ نذٔل انخهٛج انؼشثٛخ ظًٍ ثشَبيج ػًم انهجُخ انفُٛخ 
سلى5 "انهجُخ انفُٛخ انخهٛجٛخ نمطبع انًٕاصفبد انغزائٛخ ٔانضساػٛخ ثئػذاد ْزِ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ 
انخهٛجٛخ يٍ لجم دٔنخ الإيبساد انؼشثٛخ انًزذذح ٔلذ رى إػذاد انًششٔع ثؼذ اعزؼشاض انًٕاصفبد  
انؼشثٛخ ٔالأجُجٛخ ٔانذٔنٛخ ٔانًؤنفبد انًشجؼٛخ راد انصهخ . 
  
ٔلذ اػزًذد ْزِ انًٕاصفخ كـ (يٕاصفخ لٛبعٛخ / لائذخ فُٛخ) فٙ اجزًبع يجهظ إداسح انٓٛئخ سلى 
(   )، انز٘ ػمذ ثزبسٚخ   /   /    ْـ ،  انًٕافك   /  /    و.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
انحبىة وانبقىل ومىتجبتهمب – انفريكة 
 
1. انمجبل 
رخزص ْزِ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ ثبنًزطهجبد انٕاجت رٕفشْب فٙ انفشٚكخ انًذعشح يٍ انمًخ 
أٔ لًخ انذٕٚسو  كًب رشًم انزؼجئخ ٔانُمم ٔ انزخضٍٚ ٔغشق جًغ انؼُٛبد ٔانفذص ٔالاخزجبس ٔانجٛبَبد  
الاٚعبدٛخ. 
 
2. انمراجع انتكميهية 
1.2  GSO 9  : "ثطبلبد انًٕاد انغزائٛخ انًؼجأح 
2.2   193 GSO/CAC : "انًٕاصفخ انؼبيخ نهًهٕصبد ٔانغًٕو فٙ الأغزٚخ 
3.2   GSO 839 : "ػجٕاد انًٕاد انغزائٛخ – انجضء الأٔل : اشزشاغبد ػبيخ". 
4.2   GSO 168 : "اشزشاغبد يخبصٌ دفع انًٕاد انغزائٛخ انجبفخ ٔانًؼجأح 
5.2  382 GSO: "انذذٔد انمصٕٖ انًغًٕح ثٓب يٍ ثمبٚب يجٛذاد اٜفبد فٙ انًُزجبد انضساػٛخ
ٔانغزائٛخ – انجضء الأٔل". 
6.2   GSO/ ISO 6639 -2  : " انذجٕةٔانجمٕل  - رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انضبَٙ – اخز انؼُٛبد". 
7.2    GSO/ ISO 712 : "انذجٕة ٔيُزجبرٓب- رمذٚش يذزٕٖ انشغٕثخ (غشٚمخ يشجؼٛخ) ". 
8.2  GSO/ ISO 6639 -1  : "انذجٕة ٔانجمٕل - رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
الأٔل – انًجبدٖء انؼبيخ". 
9.2 GSO/ ISO 6639 -3  : "انذجٕة ٔانجمٕل- رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انضبنش – (غشٚمخ يشجؼٛخ) ". 
10.2 GSO/ ISO 6639 -4  : " انذجٕة ٔانجمٕل- رمذٚش الاصبثخ انذششٚخ غٛش انظبْشح – انجضء 
انشاثغ – (انطشٚمخ انغشٚؼخ) ". 
11.2 GSO/ ISO 605 : "انجمٕل - رمذٚش انشٕائت، انذجى، انشٔائخ انغشٚجخ، انذششاد، انصُف، 
انُٕع، غشق الاخزجبس". 
12.2  ISO 24333 " :انذجٕة ٔيُزجبرٓب– اخز انؼُٛبد". 
 
3.   انتعبريف 
3.1 انفشٚكخ  
      دجٕة انمًخ انخعشاء انكبيهخ أٔ انًجشٔشخ انُبرجخ ػٍ رؼشٚط عُبثم انمًخ فٙ يشدهخ انُعج 
انشًؼٙ (انؼجُٛٙ)  نذشاسح  انُبس ثشكم يجبشش صى يؼبيهزٓب ثطشٚمخ يٛكبَٛكٛخ لإعزجؼبد انمشٕس  
انًذشٔلخ ٔانشٕائت. 
2.3 انمًخ (انمًخ انطش٘ 
       دجٕة انمًخ يٍ الاصُبف انزٙ رزًٛض ثطشأرٓب َغجٛبً ٔانًُزجخ يٍ َجبد انمًخ Triticum 
aestivum L. . 
3.3 لًخانذٕٚسو  (انمًخ انمبعٙ) 
       دجٕة انمًخ يٍ الاصُبف انزٙ رزًٛض ثمغبٔرٓب َغجٛبً ٔانًُزجخ يٍ َجبد انمًخ Triticum 
durum Desf . . 
 
1 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
4.3 انشائذخ ٔ/أٔ انطؼى انغشٚجٍٛ 
      انشائذخ أٔ انطؼى انزٙ نٛغذ يٍ صفبد انًُزج. 
5.3 انًٕاد انغشٚجخ 
أ٘ يٕاد نٛغذ يٍ اصم انًُزج. 
 
4. انمتطهببت 
ٚجت أٌ رزٕفش انًزطهجبد انمٛبعٛخ انزبنٛخ فٙ انًُزج انُٓبئٙ ثذٛش:            
4.1  ٚكٌٕ نٌٕ انفشٚكخ أخعشاً  يصفش . 
4.2  أٌ رخهٕ انفشٚكخ يٍانهٌٕ ٔانشائذخ غٛش انطجٛؼٍٛٛ  ٔيٍ انذششاد انذٛخ ٔانغٕط.  
4.3  أ رضٚذ َغجخ انشٕائت يٍ أصم دٕٛاَٙ يزعًُخ  انذششاد انًٛزخ ٔ/أٔ أجضائٓب ػهٗ 0.1 ٪  
كزهخ / كزهخ. 
4.4   أ رضٚذ َغجخ انذجٕة انًذزشلخ فٙ انفشٚكخ انجبفخ ػهٗ 14 ٪  . 
4.5   أ رمم َغجخ انذجٕة انخعشاء فٙ انفشٚكخ انجبفخ ػٍ  90٪ . 
4.6   ًُٚغ اعزخذاو انًهَٕبد ثإَٔاػٓب (انطجٛؼٛخ ٔانصُبػٛخ) فٙ انفشٚكخ.  
4.7   أ رضٚذ َغجخ انًٕاد غٛش انؼعٕٚخ يضم (انغجبس، انذصٗ) ػهٗ 0.5٪ كزهخ / كزهخ. 
4.8  أٌٚخهٕ يٍ الاػشبة انعبسح ثبنصذخ ٔانجزٔس انغبيخ  أٔ عًٕيٓب يضم: انضٔاٌ ٔانضٔاٌ رٔ   
انشٚشخ Darnel ، انصُج (ثإَٔاػّ)، خشو انذُطخ ( Agrostemma githago  L. )، ٔثزٔس 
انخشٔع (Ricinus commnis L.) ٔانذارٕسح انُزُخ Datura Spp .  )ثبنكًٛبد  انزٙ لذ 
رشكم خطشاً ػهٗ صذخ الإَغبٌ .  
4.9   أ رضٚذ َغجخ انشغٕثخ ػهٗ  14.5 % كزهخ / كزهخ. 
4.10 أ رضٚذ َغجخ انشيبد انكهٙ ػهٗ 2.5 ٪ ػهٗ أعبط انٕصٌ انجبف.  
4.11 أ رضٚذ َغجخ انذجٕة الأخشٖ ػهٗ 2 ٪ كزهخ / كزهخ فٙ فشٚكخ انمًخ (انطش٘) ٔػهٗ 3 ٪ كزهخ  
/ كزهخ فٙ فشٚكخ لًخ انذٕٚسو . 
4.12 أ رضٚذ انًٕاد انؼعٕٚخ غٛش انذجٕة الاخشٖ انمبثهخ نلاكم يضم (انجزٔس انغشٚجخ، انغٛمبٌ)  
ػهٗ 1.5 ٪ كزهخ / كزهخ. 
13.4 أ رضٚذ َغجخ فطش الاسغٕد ػهٗ  0.05 ٪ كزهخ / كزهخ فٙ فشٚكخ انمًخ (انطش٘) أٔ فٙ فشٚكخ 
لًخ انذٕٚسو . 
14.4 أ رضٚذ انذذٔد انمصٕٖ نًزجمٛبد انًجٛذاد ػهٗ رهك انًغًٕح ثٓب غجمبً نهًٕاصفخ  انمٛبعٛخ    
انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ  (5.2.) 
15.4  أ رضٚذ انذذٔد انمصٕٖ نهًهٕصبد ٔانغًٕو  ػهٗ رهك انًغًٕح ثٓب غجمبً نهًٕاصفخ  انمٛبعٛخ           
انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ  (2.2.) 
 
5. انتعبئة وانىقم وانتخزيه 
1.5  ٚجت أٌ رزى رؼجئخ انًُزج فٙ ػجٕاد صذٛخ ٔيُبعجخ  ٔجبفخ ٔخبنٛخ يٍ انؼٕٛة ٔيذكًخ انغهك
رذبفع ػهٗ خصبئص انًُزج ٔرذًّٛ يٍ انزهف ٔانزهٕس ٔيطبثمخ نهًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ 
انٕاسدح فٙ انجُذ(3.2  .) 
 
  2 يٕاصفخ لٛبعٛخ خهٛجٛخ                                                  GSO /FDS...:2012  
 
2.5  ٚجت أٌ ٚزى رخضٍٚ انًُزج ثؼٛذاً ػٍ انشغٕثخ ٔأشؼخ انشًظ ٔيصبدس انزهٕس ٔانشٔائخ         
     غٛش انًشغٕثخ ثذٛش ٚكٌٕ انًُزج يطبثمبً  نهًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ ثُذ (4.2 .) 
3.5  ٚزى َمم انًُزج ثطشٚمخ رذفع علايخ انؼجٕاد يٍ انزشِٕ ٔانزهٕس ٔانشٔائخ غٛش انًشغٕة ثٓب  
ٔرنك ػٍ غشٚك ٔعبئم َمم َظٛفخ ٔيُبعجخ. 
 
6 .طرق جمع انعيىبت 
دغت انًٕاصفخ  انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ سلى (12.2 )ٔانجُذ6.2). 
 
7. طرق انفحص والاختببر 
ٚزى رمذٚش انشغٕثخ دغت انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ (7.2.) 
ٚزىرمذٚش الاصبثخ انذششٚخ دغت انًٕاصفبد  انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُٕد (8.2  /9.2  /10.2).  
ٚزىرمذٚش انشٕائت دغ ت انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انًزكٕسح ثبنجُذ (11.2.) 
 
8 .انبيبوبت الإيضبحية 
          يغ ػذو الإخلال ثًب ٔسد فٙ انًٕاصفخ انمٛبعٛخ انخهٛجٛخ انٕاسدح فٙ انجُذ (1.2) ،ٚجت أٌ  
رذًم كم ػجٕح ثطبلخ أٔ ثٛبَبد إٚعبدٛخ  كبنزبنٙ : 
1.8       اعى انًُزج ٔصُف انمًخ انًصُغ يُّ.  
2.8      انٕصٌ انصبفٙثبنُظبو انًزش٘ . 
3.8    ثهذ انًُشأ 
4.8      يٕعىانذصبد  ٔربسٚخ اَزٓبء انصلادٛخ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 انمصطهحبت انفىية 
 
فشٚكخ ................................................................ .............................................  Freekeh 
انضٔاٌ ................................................................ ..............................................  Darnel 
يهَٕبد ................................................................ ..............................................  Colors 
شٕائت ................................................................ ........................................  Impurities 
دششاد ................................................................ .............................................  Insects 
دجٕة غشٚجخ ................................................................ ...........................  Strange seeds 
لًخانذٕٚسو  (انمًخ انمبعٙ)  .............................................................  Triticum durum Desf  
خشو انذُطخ ................................................................ .............Agrostemma githago  L  
ثزٔس انخشٔع ................................................................ ..................  Ricinus commnis L  
انذارٕسح انُزُخ ................................................................ ..............................  Datura Spp