食品用洗潔劑衛生標準 修正草案  
 
第  一  條    本標準依食品 安全衛生管理法第 十七條規定訂定
之。  
第  二  條    本標準所稱食品用洗潔劑，指用於 消毒或洗滌 食品、
食品器具 、食品容器 或包裝之物質。 
第  三  條    食品用洗潔劑之 衛生應符合下列標準 ： 
一、  砷： 0.05 ppm以下（以 As2O3計） ；依產品標示，於
稀釋後使用時之溶液濃度為基準 。 
二、  重金屬： 1 ppm以下（以 Pb計） ；依產品標示，於
稀釋後使用時之溶液濃度為基準 。 
三、  甲醇含量： 1 mg/mL以下。  
四、  壬基苯酚類界面活性劑 （ nonylphenol 及nonylphenol 
ethoxylate ） ：百分之 0.1（重量比）以下。  
五、  螢光增白劑：不得檢出。  
前項規定，於固態肥皂、供餐具自動洗淨機使用之洗
潔劑、酸液、鹼液及漂白水，不適用之。  
第  四  條    食品用洗潔劑所使用之香料及著色劑，應以准用之食
品添加物為限。  
第  五  條    用於食品 器具、容器及包裝等食品 接觸面洗滌或消毒
之成分，應符合附表一之規定。  
第  六  條    用於食品 洗滌或消毒之成 分，應符合附表二之規定。  
第  七  條    本標準自發布日施行。  
  附表一、用於食品器具容器包裝等食品接觸面清洗消毒之成分  
NO 名稱  CAS 編號  使用濃度限量 * 
1 辛烷磺酸  
1-Octanesulfonic acid  3944 -72-7 172 ppm (註2) 
2 2,6-吡啶二甲酸  
2,6-Pyridinedicarboxylic acid  499-83-2 1.2 ppm  
3 乙酸  
Acetic acid  64-19-7 686 ppm  
4 松油醇  
Alpha -terpineol  98-55-5 無(註2) 
5 氯化銨  
Ammonium chloride  12125 -02-9 48 ppm   
6 氯化鈣  
Calcium chloride  10043 -52-4 17 ppm   
7 次氯酸鈣  
Calcium hypochlorite  7778 -54-3 總有效氯 200 ppm 以
下(註2) 
8 硬脂酸鈣  
Calcium stearate  1592 -23-0 無 
9 癸酸  
Decanoic acid  3347 -48-5 乳製品加工設備 ：90 
ppm 
其他食品接觸面 ：234 
ppm  
10 二癸基二甲基氯化銨  
Didecyldimethylammonium 
chloride  7173 -51-5 活性四級化合物  
(active quaternary 
compound) ：200 
ppm(註2)  
11 乙烯二胺四醋酸二鈉  
Disodium  
ethylenediaminetetraacet ate 139-33-3 1400 ppm   
12 十二烷基苯磺酸  
Dodecyl -benzenesulfonic acid  27176 -87-0 乳製品加工設備 ：5.5 
ppm 
其他食品接觸面 ：400 
ppm 
13 乙醇  
Ethanol  64-17-5 無 
14 乙二醇丁醚  
Ethylene glycol  monobutyl ether  111-76-2 無(註2) 
15 次氯酸  7790 -92-3 總有效氯 200 ppm 以NO 名稱  CAS 編號  使用濃度限量 * 
Hypochlorous acid   下 
16 碘化氫  
Hydriodic acid  10034 -85-2 可滴定碘  25 ppm  
17 過氧化氫  
Hydrogen peroxide  7722 -84-1 乳製品加工設備 ：465 
ppm 
其他食品接觸面 ：1100  
ppm  
18 碘 
Iodine  7553 -56-2 可滴定碘 25 ppm  
19 次氯酸鋰  
Lithium hypochlorite  13840 -33-0 總有效氯 200 ppm及
鋰30 ppm  (註2) 
20 乳酸  
Lactic acid  50-21-5 乳製品加工設備 ：138 
ppm 
其他食品接觸面 ：無 
21 氧化鎂  
Magnesium oxide  1309 -48-4 無 
22 磷酸二氫鈉  
Monosodium phosphate  7558 -80-7 350 ppm  
23 新癸酸 
Neo-decanoic acid  26896 -20-8 174 ppm  (註2) 
24 壬酸  
Nonanoic acid  112-05-0 90 ppm  
25 N,N-二甲基正辛胺  
N,N-dimethyl octanamine  7378 -99-6 113 p pm  
26 辛酸  
Octanoic acid  124-07-2 乳製品加工設備 ：176 
ppm 
其他食品接觸面 ：234 
ppm  
27 辛烯基琥珀酸   
Octenyl succinic  acid 28805 -58-5 156 ppm  
28 2-苯基 -苯酚  
ortho -Phenylphenol  90-43-7 400 ppm (註2) 
29 氯氧化物 類水溶液  
Oxychloro species  
(亞氯酸鹽、氯酸鹽及二氧化氯 )  總有效氯 200 ppm 以
下 
30 過氧乙酸  
Peroxyacetic acid  79-21-0 315 ppm   NO 名稱  CAS 編號  使用濃度限量 * 
31 過氧辛酸  
Peroxyoctanoic acid  33734 -57-5 122 ppm  
32 1-hydroxyethylidene -1 1- 
diphosphonic acid ( HEDP ) 2809 -21-4 34 ppm  
33 磷酸  
Phosphoric acid  7664 -38-2 無 
34 溴化鉀  
Potassium bromide  7758 -02-3 乳製品加工設備 ：總有
效鹵素 46 ppm  
其他食品接觸面 ：總有
效鹵素 200 ppm   
35 碘化鉀  
Potassium iodide  7681 -11-0 可滴定碘 25 ppm  
36 次氯酸鉀  
Potassium hypochlorite  7778 -66-7 總有效氯 200 ppm 以
下 (註2) 
37 丙酸  
Propionic  acid 79-09-4 297 ppm   
38 四級胺化合物 (包括西吡氯銨 ) 
(Quaternary ammonium 
compounds, including 
cetylpyridinium chloride)  
1.烷基 (C12-18)苯甲基二甲基
氯化物  
alkyl (C 12-C18) 
benzyldimethyl, chlorides   
 
 
 
 
8001–54–5  
 
 
活性四級化合物 (active 
quaternary 
compound) ：200 ppm  
39 2. 正烷基 (C12-18)二甲基苯甲
基氯化銨  
n-alkyl (C 12-18) dimethyl 
benzyl ammonium chloride  68424–85–1 活性四級化合物 (active 
quaternary 
compound) ：400 ppm  
40 3.正烷基 (C12-14)二甲基乙基
苯甲基氯化銨 (平均分子
量： 377-384)  
n-alkyl (C 12-14) dimethy l 
ethylbenzyl ammonium 
chloride , average molecular 
weight (in amu), 377to 384.  85409–23–0 活性四級化合物 (active 
quaternary 
compound) ：400 ppm  NO 名稱  CAS 編號  使用濃度限量 * 
41 4. 正烷基 (C12-18)二甲基乙基
苯甲基氯化銨 (平均分子
量： 384) 
n-alkyl (C 12-18) dimethyl 
ethylbenzyl ammonium 
chloride , average molecular 
weight (in amu) 384.   無 活性四級化合物 (active 
quaternary 
compound) ：200 ppm  
42 5.二正烷基 (C8-10)二甲基氯化
銨(平均分子量 ：332-361)  
di-n-Alkyl(C8 -10) dimethyl 
ammonium chloride, average  
molecular weight (in amu) 
332 to 361.  無 活性四級化合物 (active 
quaternary 
compound) ：240 ppm   
43 6.二葵基二甲基碳酸銨 /二葵
基二甲基碳酸氫銨   
didecyl dimethyl  
ammonium carbonate  /didecyl 
dimethyl  
ammonium bicarbonate  148788–55–0 
/148812–654– 
1 活性四級 銨化合物
(active quaternary 
ammonium 
compound) ：240 ppm  
44 1-辛烷磺酸鈉  
Sodium 1 -octanesulfonate  5324 -84-5 312 ppm  (註2) 
45 溴化鈉  
Sodium bromide  7647 -15-6 總有效鹵素 200 ppm  
(註2)  
46 十二烷基苯磺酸鈉  
Sodium  dodecyl benzenesulfon ate 25155 -30-0 430 ppm (註2) 
47 葡萄糖酸鈉  
Sodium gluconate  527-07-1 760 ppm  
48 次氯酸鈉  
Sodium  hypochlor ite 7681 -52-9 
1310 -73-2 總有效氯 200 ppm 以
下 
49 碘化鈉  
Sodium iodide  7681 -82-5 可滴定碘 25 ppm (註2) 
50 十二烷基硫酸鈉 (硫酸月桂酸
鈉) 
Sodium lauryl sulfate  151-21-3 乳製品加工設備 ：350 
ppm 
其他食品接觸面 ：無  
51 偏硼酸鈉  
Sodium metaborate  7775 -19-1 無(註2) 
52 磺化妥爾油脂肪酸  
Sulfonated tall oil fatty acid  68309 -27-3 66 ppm  (註2) NO 名稱  CAS 編號  使用濃度限量 * 
53 硫酸  
Sulfuric acid  7664 -93-9 288 ppm  (註2) 
54 乙二胺四乙酸四鈉鹽  
Tetra sodium  ethylenediamine  
tetraacet ate  64-02-8 無 
*「使用濃度限量」係指於稀釋後使用時之溶液濃度上限。  
註1.複合配方產品 則以各單一成分 之使用濃度 限量適用 本表規定。 
註2.乳製品加工設備 不得使用。  
註3.使用含本表成分之洗潔劑後，應確實經排放或風乾 揮發等程序，或
再經足夠清水沖洗，以避免清潔劑殘留於食品接觸面。  
 
  附表二、用於食品清洗消毒之成分  
NO 名稱  CAS 編號  使用規範  
1 二氧化氯  
Chlorine dioxide  10049 -04-4 使用後須再經飲用水充分 清
洗、殺菁或加熱，最終食品
之有效氯殘留濃度 不得高於
1 ppm  
2 酸化次氯酸鈉  
Acidified sodium chlorite 
solutions  (ASC)  7758 -19-2 於pH2.3 -2.9下使用，使用後
須再經飲用水充分 清洗、殺
菁或加熱，最終食品之有效
氯殘留濃度不得高於 1 ppm  
3 次氯酸  
Hypochlorous acid  7790 -92-3 使用後須再經飲用水充分 清
洗、殺菁或加熱，最終食品
之有效氯殘留濃度不得高於
1 ppm  
4 十二烷基苯磺酸鈉  
Sodium  
dodecyl benzenesulfon ate 25155 -30-0 使用後須再經飲用水充分 清
洗、殺菁或加熱，最終食品
之十二烷基苯磺酸鈉殘留濃
度不得高於 0.7 ppm