هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج
العربية 
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C 
(GSO) 
 
 
 
 
 
مشروع  
 
 
 
 
GSO5/DS …./2011  
 
 
 
شراب عالي الفركتوز ( 24 %و55) % 
HIGH FRUCTOSE SYRUP (42% AND 55%) 
                                                         
 
إعداد  
 
 
المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية  
 
__________________________________________________________ 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعها لإبداء الرأي والملاحظات بشأنها، 
لذلك فإنها عرضة لمتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية خميجية إلا بعد 
اعتمادها من مجمس إدارة الهيئة الخميجية .المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 1 شراب عالي الفركتوز (24% و55%) 
 
1ـ المجال و نطاق التطبيق 
تختص هذه المواصفة القياسية بالشراب عالي المحتوي من سكر الفركتوز (تركيز 42% 
و55% )و المستخدم في الصناعاتالغذائية. 
 
4ـ المراجع التكميمية  
2/1 GSO 9    "بطاقات المواد الغذائية المعبأة" . 
2/2 GSO 20   "طرق تقدير العناصر المعدنية المموثة لممواد الغذائية ". 
2/3  GSO 134  "طرق اختبار السكر - الطرق الفيزيائية والكيميائية ". 
2/4  GSO 148   "السكر" . 
2/5 GSO 122   "طرق اختبار عسل النحل" . 
2/6  GSO 19 3   "طرق فحص واختبار دقيق القمح " . 
2/7           GSO 21   "الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاممين بها" . 
2/8       GSO 168   "اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة ." . 
2/9    GSO 839  "عبوات الموادالغذائية – الجزء الأول : اشتراطات عامة " . 
2/10   GSO 312 "منتجات الخضر و الفاكهة ـ تقدير الرقم الهيدروجيني ". 
2/11 GSO 409  "ميكروبيولوجي ـ إرشادات عامة لعد الأحياء الدقيقة ـ طرق عد 
المستعمرات عند درجة حرارة 30 م ." 
2/12 GSO 842  "ميكروبيولوجي دليل عام لعد الخمائر والعفن ـ طريقة عدد المستعمرات 
عند درجة حرارة 252 س" . 
2/13 GSO 287 "ميكروبيولوجي ـ إرشادات عامة لطرق الكشف عن السالموني ". 
2/14  GSO 407    "ميكروبيولوجي- إرشادات عامة لعد بكتيريا الكوليفورم - طريقة العدد 
الأكثر احتمالً  " . 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 2 3ـ التعاريف 
شراب عالي المحتوي من الفركتوز : شراب ناتج من  تحمل النشا بواسطة الإنزيمات مثل 
ألفا الأميميز  (-Amylase )أو الجم وكو أميميز (Glucoamylase) أو بواسطة 
الحامض إلى محمول الجموكوز السكري الذي يتحول جزئيا إلى الفركتوز بواسطة إنزيم 
الجموكوز إيزوميراز   ، أو بواسطة محمول قموي و ينتج محمول مختمط من الجموكوز و 
الفركتوز، بحيث يكون محتوى الفركتوز 42% أو55% عمى أساس الوزن الجاف . 
 
 
 
2ـ المتطمبات 
يجب أن تتوفر في الشراب عالي المحتوي من الفركتوز ما يمي : 
4/1  أن تكون المواد الخام المستخدمة في التصنيع مطابقة لممواصفات القياسيةالخميجية 
الخاصة بكل منها. 
4/2  يتم الإنتاج طبقا لمنظم و أساليب الإنتاج الجيد و طبقا لمشروط الصحية الواردة في 
المواصفة القياسية الخميجية بالبند 2/7. 
4/3  أن يكون المنتج خالي من أية نكهات غريبة و ذا طعم حمو . 
4/4  أن يكون خاليا من الشوائب . 
4/5  أن يكون خاليا من الحشرات أو أجزائها و فضلات القوارض . 
4/6  أل تزيد نسبة الرماد عن 0.1% (ك/ك) . 
4/7 أن يكون خالي من النشا. 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 3 4/8  أل تقل نسبة تركيز الفركتوز  و الجموكوز و السكريات الأخرى و المواد الصمبة عن 
التالي : 
 
المكونات الشراب عالي الفركتوز 24% الشراب عالي الفركتوز 55% 
نسبة الفركتوز عمي أساس 
المو اد الصمبة 42 - 43% 55 - 57% 
نسبة الجموكوز عمي
أساس المواد الصمبة 51% عمي الأقل 38% عمي الأقل 
سكريات أخرى  8% 6% 
مواد صمبة 71.5 - 75.5% 76.5 - 77.5% 
 
 
4/9  أن يكون الرقم الهيدروجيني بين 3.5 ـ5.5 . 
4/10 أن تكون الكثافة الضوئية أقل من0.250. 
4/11 أن تكون العكاره (الكدارة ) أقل من 0.200 
4/12 أل يزيد العدد الكمى لمبكتيريا عمى 200 خمية/ 10 غرام . 
4/13 أل يزيد عدد خلايا الخمائر و/ أو الأعفان عمى 10 خمية/ 10 غرام . 
4/14 أن يكون المنتج خالي من بكتيريا السالمونيلا و الكموليفورم . 
4/15  أل تزيد العناصر المعدنية المموثة في المنتج عمى ما هو موضح قرين كل منها (جزء 
في المميون) 
زرن يخ  1 
نحاس  1 
رصاص   0.5 
 
 
 
5ـ أخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند (2/4. ) 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 4  
 
 
6ـ طرق الاختبار 
 تجرى عمى العينات المأخوذة طبقا لمبند "5 "الختبارات التالية لتحديد مدى مطابقة 
المنتج طبقا لممواصفة القياسية الخميجية . 
6/1   تقدير نسبة الرطوبة في الشراب عالي المحتو ي من الفركتوز  
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند (2/3. ) 
6/2 تقدير نسبة سكر الفركتوز 
 تجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/5 . 
6/3  الكشف عن النشا 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/5 . 
6/4  تقدير نسبة السكريات المختزلة ما عد سكر الجموكوز و الفركتوز  
 تجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/5 . 
6/5  تقدير العناصر المعدنية المموثة 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/2 . 
6 /6  الكشف عن الحشرات و أجزائها و فضلات القوارض 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/6 . 
6/7 تقدير نسبة الرماد بالتوصيل الكهربائي 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/3 . 
6/8   تقدير الرقم الهيدروجيني  
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/10 . 
6/9  تقدير الكثافة الضوئية 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/3 . 
6/10 تقدير العكاره  
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/3 . 
6/11  تقدير عدد البكتريا الكمي  
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/11 . 
6/12  تقدير عدد خلايا الخمائر و الأعفان 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/12 . المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 5 6/13 الكشف عن بكتيريا السالمونيلا  
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/13 . 
6/14 الكشف عن بكتيريا الكوليفورم 
 يجرى طبقا لممواصفة القياسية الخميجية الواردة بالبند 2/14 . 
 
 
7ـ التعبئة و النقل و التخزين 
يجب عند التعبئة و النقل و التخزين مراعاة ما يمي  : 
 
7/1 التعبئة 
أن يعبأ المنتج في عبوات نظيفة، صحية، جافة، مناسبة، محكمة الغمق، غير منفذة 
لمرطوبة كما ورد في البند 2/9 . 
7/2 النقل 
أن يتم نقل المنتج بطريقة تحمى العبوات من التمف الميكانيكي و التموث. 
7/3 التخزين  
أن تخزن العبوات في مخازن نظيفة جيدة التهوية بعيدا عن مصادر الحرارة و الرطوبة و 
التموث طبقا لممواصفة القياسية الواردة بالبند (2/8.) 
8ـ البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخلال بما نصت عمية المواصفة القياسية  الخميجية الواردة بالبند 2/1  
يجب أن يكتب ما يمي : 
- نسبة تركيز سكر الفركتوز (42% أو55%.) 
- مصدر النشا ( شراب عالي الفركتوز من نشا ....) 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 6 المصطمحات الفنية 
 
 
 
 
شراب عالي الفركتوز  ............................................   High Fructose Syrup 
الرماد بالتوصيل الكهربائي  ......................................  ...... Conductivity Ash 
الكثافة الضوئية ................................................   ......  Optical Density 
العكاره  ..........................................................  ......  Turbidity 
 المواصفة القياسية الخميجية  GSO….. \.......  
 
 7 المراجع       References 
 
مواصفة الصين الوطنية رقم 11369ـ 5215 N ،11-1985   
Chinese National Standard (CNS) 11369 - N5215, 11 - 1985.  
 
المواصفات القياسية المصرية رقم 1587 ـ2005 "شراب الفركتوز 42%.55% "