هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)
 
 
مشروع نهائي 
Final  Draft of Standard FDS  
 
اعداد اللجنة الفنية الخليجية رقم  TC 05 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC 05 
 
 
 
GSO 05/ FDS     : 2017 
 
 
 
التوت المعلب 
  Canned raspberries  
 
 
 
 
 
 
ICS:  67.080  
 
This document is a draft GSO 
Standard circulated for comments. It is, 
therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred 
to as a GSO Standard until approved 
by GSO.  هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها  
لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة 
لتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية 
خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة.
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
1 
 
 
تقديم 
 
     هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليج العربية هيئة اقليمية تضم في عضويتها 
أجهزة التقييس الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
واللوائح الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
قرر ( المجلس الفني لـ/ مجلس إدارة ) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج 
العربية في اجتماعه رقم ( ) الذي عقد بتاريخ  /  /   ه، الموافق /  /  م اعتماد             
( المواصفة القياسية / اللائحة الفنية )  الخليجية (      / التوت المعلب ) باللغة           
( العربية / الإنجليزية ) التي تم دراستها واعدادها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية الخليجية 
رقم (TC 05) " اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية " المدرجة في خطة 
دولة قطر. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
2التوت المعلب 
 
 
 
1-  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالتوت المعلب لثمار الجنس ( Rubus idaeus L. 
or Rubus occidentalis L.  ) 
 
2-  المراجع التكميلية  
1.2    9 GSO   " بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2    20 GSO   " طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية 
3.2    21 GSO   " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
4.2    22  GSO  " طرق اختبار المواد الملونة المستخدمة في المواد الغذائية 
5.2    GSO 23         " المواد الملونة المستخدمة في المواد الغذائية 
2.2  GSO 150 -1" فترات صلاحية المنتجات الغذائية  – الجزء الأول  " . 
27   244 GSO   "طــــرق اختبــــار الفاكهــــة والخضــــر ومنتجاتهمــــا– الجــــزء الأول خ الاختبــــارات 
الحســية تقــدير الــوزن الصــافي والمصــف  – تقــدير اللزوجــة الظاهريــة – تقــدير الفــراق القمــي – 
تقدير المواد الغريبة والثمار المعيبة ".      
8.2     282  GSO " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعيـة 
والغذائية – الجزء 1 ." 
9.2    GSO 383 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايـا مبيـدات الآفـات فـي المنتجـات الزراعيـة 
والغذائية – الجزء  2." 
10.2  GSO 590 " الطـرق الميكروبيولوجيــة لاختبــار الأغذيــة– اختبــار التعقــيم التجــاري ل غذيــة 
المعلبة. المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
211.2   839  GSO  " عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول خ اشتراطات عامة " .  
12..       GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية – الجزء الأول".   
13.2   998 GSO " طــــرق الكشــــد عــــن حــــدود المســــتويات الإشــــعاعية المســــموح بهــــا فــــي المــــواد
الغذائية – الجزء الأول خ التحليل الطيفي لأشعة جاما أ – سيزيوم 134- سيزيوم137 ." 
14.2    1112 GSO   " الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية  – الجزء الأول ".  
15.2   GSO 1287 " طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعلبة 
16.2    GSO1791   " العلــب الصــفيح المســتديرة ذات القطــع الــثلاة المســتخدمة فــي تعبئــة المــواد
الغذائية ". 
 
3-  التعريف:   
               التوت المعلب خمنتج غذائي مجهز من ثمار التوت من اصناد مطابقة لصفات جنس         
( Rubus idaeus L. or Rubus occidentalis L.  )الكاملة والسليمة وبدرجة نضج مناسبة
والتي أزيلت منها الأجزاء الغريبة التي تشمل الكؤوس والسيقان والمعبأة مع الماء أو أي وسط 
تعبئة آخر مناسب والمعاملة بالحرار ة بطريقة مناسبة قبل أو بعد غلق العبوة لمنع فسادها. 
 
4-          وسط التعبئة : 
             يعبأ التوت المعلب في أي من الأوساط التالية خ  
1.4.1      الماء خ يكون الماء هو وسط التعبئة الوحيد 
2.1.2     عصير الفاكهة خ يمكن استخدام عصير التوت أو أي عصير فاكهة آخر مناسب كوسط  
تعبئة. 
2.1.2      الماء مع عصائر الفاكهة خ وفيه يخلط الماء مع عصير التوت أو الماء مع أي عصير
فاكهة آخر أو الماء مع نوعين أو أكثر من عصائر الفاكهة لتكوين وسط التعبئة. المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
22.1.2      مخلوط عصائر الفاكهة خ وفيه يخلط نوعان أو أكثر من عصائر الفاكهة ويمكن أن يحتوي  
عل  عصير الفراولة لتكوين وسط التعبئة.  
4.1.2      مع إضافة السكر خ يستخدم أي من أوساط التعبئة السابقة ( بنود1.1.2 ال2.1.2  )
إضافة واحد أو أكثر من السكريات المسموح بها طبقاً لهذه المواصفة  
2.2        تصنيد وسط التعبئة عندما تضاد السكريات خ  
1....      عندما تضاد السكريات لعصير التوت أو عصائر الفاكهة الاخرى يجب ألا يقل تركيز
الوسط السائل عن 141 بركس وتصند عل  اساس التركيز النهائي كما يلي خ         
1.1.2.2    عصير ( اسم الفاكهة ) قليل الحلاوة– لا يقل عن 141 بركس 
2.1.2.2    عصير ( اسم الفاكهة عالي الحلاوة – لا يقل عن 211 بركس 
 
2.2.4      عندما تضاد السكريات ال  الماء أو الماء مع عصير الفراولة أو الماء مع عصائر الفاكهة 
يصند الوسط السائل عل  أساس التركيز النهائي كما يلي خ 
1.2.2.2   شراب خفيد – لا يقل عن 141 بركس 
2.2.2.2    شراب ثقيل – لا يقل عن 211 بركس 
2.2         أوساط التعبئة المرادفة التي قد تستعمل خ 
1.2.2       محلول سكري خفيد 
2.2.2       محلول مائي محلي       لا يقل التركيز عن 111 بركس ولكن أقل من141 بركس 
2.2.2       شراب خفيد جداً  
2.2.2      شراب ثقيل جداً-  التركيز أعل  من 221 بركس. 
2.2         يجب أن يتم تقدير تركيز العصير المحل  المعاد استرجاعه كمتوسط للعينة ولكن بشرط أ
توجد أي عبوة لها درجة بركس أقل من الحد الأدن  في الدرجة التالية لها ( في البركس ). 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
45-          العيوب 
1.4         توت معيب ويشتمل عل  توت تأثر من احتكاك الرياح، الحشرات، الامراض،  أو تشوه كبير 
اثر مادياً عل  مظهره أو جودته.  
2.4         توت متهتك او مكسور يشتمل عل  أكثر من  41% من نواة مسحوقة، مكسورة، مفصولة أو 
تالفة ومن ناحية اخرى يكون التلد لدرجة يتم فيها تدمير الشكل الأصلي . 
2.4        الأجزاء النباتية الغريبة وتشمل السيقان أو أجزائها بطول أكثر من 2 مم والأوراق والكؤوس 
السائبة او أجزائها أو الأجزاء النباتية الغريبة الأخرى غير الضارة.  
 
 
6-          المتطلبات 
             يجب ان يتوفر في الفاكهة المعلبة ما يلي خ  
1.2         المتطلبات الطبيعية خ   
1.6.1      أن تكون ثمار التوت مكتملة النضج الثمري ولها الخواص الحسية المميزة للتوت 
2.1.2    أن تكون الثمار المستخدمة متماسكة وخالية من الخدوش والكدمات والعطب والاصابات
الحشرية والفطرية وغيرها.  
2.1.2      أن تكون الثمار خالية من أي تخمر او تحلل في انسجتها أو مكوناتها.  
2.1.2        أن يكون لون المنتج هو اللون الطبيعي المميز لأصناد التوت المستخدمة في التعليب فيما
عدا التوت المعلب الملون اصطناعياً.  
4.1.2      أن يكون للمنتج النكهة والرائحة الطبيعية المميزة  والخالية من أي رائحة أو نكهة غري بة. 
2.1.2     أن تكون الثمار متماثلة في الحجم والقوام وألا تكون شديدة الصلابةولا لينة بدرجة غير  
مقبولة. 
2.2         أن تكون جميع الخامات والمواد المضافة المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
2             القياسية الخليجية الخاصة بكل منها 
2.2          أنيتم التصنيع والتعبئة طبقاً لنظم وأساليب التصنيع الجيد ووفقاً للشروط الصحية الواردة  
في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في بند ( 2.2 .) 
2.2         ألا يقل الوزن الصافي عن01% بالوزن من السعة المائية للعبوة والوزن المصف  عن 
             27 .% 
4.2         يسمح بإضافة السكريات المغذية التالية خ 
             السكروز وشراب السكر المحول والدكستروز وشراب الجلوكوز المجفد وشراب الجلوكوز.  
2.2         يسمحبإضافة لون صناعي في التوت المعلب عل  أن يكون مطابق للمواصفة القياسية  
الخليجية الوار دة في بند ( 4.2 ) . 
7.2        ألا تزيد العناصر المعدنية الملوثة عل  الحدود الموضحة قرين كل منها في الجدول رقم
( 1 .) 
  
جدول رقم1 ) 
العنصر الحد الاقص  
الرصاص 1 جزء في المليون  
القصدير 241 جزء في المليون محسوبة كقصدير  
 
 
8.2         ألا تزيد العيوب عل  الحدود القصوى المسموح بها والموضحة في الجدول رقم (  2 .) 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
7جدول رقم2 ) 
العيوب  الحد الاقصى المسموح به   
توت معيب 11% كتلة / كتلة  من التوت
المصفاة  
 
24% مجتمعة 
توت متهتك او مكسور 24 % كتلة / كتلة  من التوت
المصفاة 
سيقان أو أجزاء منها بطول أكبر من 2 مـم  2 قطعة111 غرام م ن التوت المصفاة 
أوراق أو كؤوس منفصلة أو أجزاء منها أو أي 
مواد نباتية غريبة مماثلة غير ضارة 2 سم2  /111 غرام من التوت المصفاة 
 
         9.6 ألا يشمل المنتج عيوباً أخرى خلاد العيوب الواردة في بند8.2 .) 
11.2     أ تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنتج عل  الحدود المذكورة في المواصفتين القياسيتين     
الخليجيتين الواردتين في البندين (8.. )و(0...) 
11.2       ألاَّ تزيد حدود المستويات الإشعاعية في المنتج عل  الحدودالمذكورة  في المواصفة القياسية  
             الخليجية الواردة في البند (12...) 
12.2       أ تز يد الحدود الميكروبيولوجية عل  الحدود المذكورة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة     
              في البند (14...) 
 
7            أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (12...) 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
88
7
1.8
تجرى الاختبارات ل تقدير الوزن الصافي و المصف  والفراق القمي والثمار المعيبة طبقًا  
              للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (  7..  .) 
2.8         تقدر العناصر المعدنية الملوثة طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 2.2.) 
2.8         تقدرالمستويات الإشعاعية طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 12...) 
2.8          تجرى الاختبارات الميكروبيولوجية طبقًا للمواصفات ال قياسية الخليجية الواردة  
               في البند ( 11.. .) 
4..         يتم الكشد عن المواد الملونة طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في بند2.2 .) 
2..         في حالة العلب الصفيح يجب فحصها للتأكد من خلوها من الانتفاخ الزائد والصدأ والتآكل  
             في طبقة الطلاء الداخلي. 
7..        لقياس درجة تركيز وسط التعبئة يستعمل جهاز الرفراكتومتر عند درجة 211 س ويعبر عنه
بدرجة بركس.
 
 
9
2...
 2...
المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
001
  
1.11 النقل 
 أن يتم النقل بوسائل مناسبة تحفظ المنتج من التلد والتلوة. 
2.11       التخزين 
             أن تخزن العبوات في مخازن جيدة التهوية بعيده عن مصادر الحرارة  والرطوبة والتلوة. 
  
11
             مع عدم الإخلال لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في بند 1.2 ) 
              يجب كتابةالبيانات التالية عل   البطاقة خ 
1.11        نوع وسط التعبئة طبقاً للبند رقم2 .) 
2.11       المضافات الغذائية الاختيارية التي تم إضافتها وكمياتها  
2.11       مدة صلاحية المنتج طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية الوارد في بند2.2 ). 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
11المصطلحات الفنية           Technical  terms                                                                        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 توت معلب Canned raspberries  
ثمار متهتكة أو مكسورة Broken berries  
ثمار معيبة Blemished berries  
خفيد الحلاوة Lightly sweetened  
سيقان Stems  
شراب ثقيل جداً  Extra heavy syrup  
عالي الحلاوة Heavily sweetened  
كؤوس calices  
نقر الطيور Bird pecks  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
11المراجع الرئيسية Main references                                                                       
            
 
مواصفة  لجنة دستور الاغذية     
رقم 21  /1081 
التوت المعلب Codex standard 
 
 
 
CAC No. 21 / 1981 
 
Canned raspberries