中华人民共和国国家标准
GB 6781—201X
 
食品安全国家标准  
食品营养强化剂  乳酸亚铁  
（征求意见稿 ） 
 
201X-XX-XX发布  XXXX-XX-XX实施
GB 6781—201X 
1 前   言 
本标准代替 《食品添加剂  乳酸亚铁 》 （GB 6781 -2007）。 
本标准与 《食品添加剂  乳酸亚铁 》 （GB 6781 -2007）相比，主要变化如下 ： 
——修改了标准名称 ；  
——增加了乳酸亚铁二水合物 ； 
——修改了感官要求 ； 
——删除了干燥失重及其检测方法 ； 
——增加了水分及其检测方法 。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 6781—201X 
2 食品安全国家标准  
食品营养强化 剂 乳酸亚铁  
1 范围  
本标准适用 于乳酸钠与硫酸亚铁 ，或乳酸钠与氯化亚铁 、或乳酸钙 （乳酸铵）与硫酸亚铁 （氯化
亚铁） 、或乳酸与铁粉反应 制得的食品营养强化剂 乳酸亚铁 。 
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子 质量 
2.1  化学名称  
2-羟基丙酸亚 铁 
2.2  分子式  
C6H10FeO6· nH2O (n=2或3) 
2.3 结构式 
 
2.4 相对分子质量  
270.02（二水合物 ）（按2016年国际相对原子质量 ） 
288.03（三水合物）（按2016年国际相对原子质量 ） 
3 技术要求  
3.1  感官要求  
感官要求 应符合表 1 的规定。 
表1  感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色  泽 白绿色或 淡黄绿色 
取适量试样置于洁净 、干燥的白瓷盘中，在自然光 线下
观察其色 泽、状态，嗅其气味  状  态 晶体或粉末  
气  味 轻微特征性 气味  
3.2  理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 
 
 GB 6781—201X 
3 表2  理化指标  
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
乳酸亚铁  (C6H10FeO 6)含量 (以干
基计），w/% ≥ 96.0 附录 A中A.3  
水分，w/% ≤ 20.0 附录 A中A.4 
pH（20 g/L水溶液）  5.0～6.0 GB/T  9724  
三价铁（以Fe3+计），w/% ≤ 0.6 附录  A 中A.5 
氯化物（以Cl计），w/% ≤ 0.1 附录  A 中A.6 
硫酸盐（以SO 4计），w/% ≤ 0.1 附录  A 中A.7 
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12  
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB 5009.11  GB 6781—201X 
4 附录 A 
检验方法  
A.1  一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水 。
试验中所用标准 滴定溶液、杂质测定用标准溶液 、制剂及其制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 
601、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备 。试验中所 用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2  鉴别试验  
A.2.1  试剂和材料  
A.2.1.1  乙醇。 
A.2.1.2  高锰酸钾 溶液：3.2 g/L。 
A.2.1.3  硫酸溶液 ：l+20。 
A.2.1.4  铁氰化钾溶液 ：100 g/L。 
A.2.1.5  盐酸溶液 ：l+3。 
A.2.1.6  吗啡啉溶液：1+4。 
A.2.1.7  亚硝基铁氰化钠 溶液：50 g/L。 
A.2.1.8  氢氧化钠溶液 ：43 g/L。 
A.2.2  鉴别方法  
A.2.2.1  溶解性 
略溶于水，几乎不溶于乙醇 。 
A.2.2.2  乳酸盐的鉴别 
称取约 1.0 g试样，溶于 50 mL水中，制得试样溶液 。取5 mL试样溶液，加入 2 mL硫酸溶液混
匀，再加2 mL高锰酸钾 溶液，加热，应有乙醛气体产生 。乙醛气体的识别采用等体积吗啡 啉溶液和
亚硝基铁氰化钠 溶液的混合液湿润过的滤纸 ，滤纸与气体相接触呈蓝色 。 
A.2.2.3  亚铁盐的鉴别 
取10 mL A.2.2.2 中的试样溶液 ，加入 2 mL铁氰化钾溶液 ，应生成深蓝色沉淀 ，加盐酸溶液 ，沉
淀不溶解 ；若加氢氧化钠溶液 ，沉淀应溶解。试样溶液 与氢氧化钠溶液混合 ，产生微绿白色沉淀 ，接
着很快变成绿色 ，摇晃后应呈棕色。 
A.3  乳酸亚铁 (C6H10FeO6)含量(以干基计）的测定 
A.3.1  试剂和材料  
A.3.1.1  磷酸。 
A.3.1.2  硫酸溶液 ：l+15。 
A.3.1.3  硫酸铈标准滴定溶液：c(CeSO 4)=0.1 mol/L。 
A.3.1.4  1,10-菲啰啉 -亚铁指示液。 
A.3.2  分析步骤 GB 6781—201X 
5 称取 0. 8 g试样，精确到 0.000 1 g，置于 300 m L的烧瓶中 ，加入 160 m L硫酸溶液和 5 mL磷酸，必要
时冷却至室温 。加入 1滴1,10-菲啰啉 -亚铁指示液，立即用 0.1 mol/L的硫酸铈标准 滴定溶液滴定至红色
消失为终点。同时进行空白试验 。 
A.3.4  结果计算  
乳酸亚铁  ( C 6H10FeO 6) 含量  (以干基计 ）的质量分数 w1，按式（A.1）计算： 
                         
100%1000 12 11 1 0 1
1 w mM c V Vw      …………………… (A.1) 
式中： 
V1——滴定试样溶液消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V0 ——滴定空白溶液消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
c1 ——硫酸铈标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
M1——乳酸亚铁的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M1 ( C 6H10FeO 6)=233.9 6]； 
m1——试样的质量 ，单位为克 （g）；  
w2——实测试样 水分的质量分数 ，%； 
1000 ——换算系数。 
取两次平行测定结果的算术平均值为 测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不 超过算术 平均值
的2 %。 
A.4  水分的测定  
A.4.1  试剂 
A.4.1.1  无水甲醇 ( CH 4O)：优级纯。 
A.4.1.2  甲酰胺：优级纯。 
A.4.1.3  提取溶剂：把甲醇（A.4.1.1）和甲酰胺（A.4.1.2）按1+1（V+V）混合，摇匀。 
A.4.1.4  卡尔·费休试剂 。 
A.4.2  仪器和设备  
A.4.2.1  卡尔·费休水分测定仪 。 
A.4.2.2  天平: 感量为 0.1 mg。 
A.4.3  分析步骤  
称取 0.1 g样品，精确至 0.0001 g，加入到适量的提取溶剂 （A.4.1.3）中，在搅拌下用卡尔 ·费休试剂
滴定至终点 。按GB/T 606测定其中的水分含量 。 
A.5  三价铁 (以Fe3+计)的测定 
A.5.1  试剂和材料  
A.5.1.1  盐酸。 
A.5.1.2  碘化钾。 
A.5.1.3  硫代硫酸钠标准 滴定溶液 ：c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 。 
A.5.1.4   淀粉指示液 ：10 g/L。 
A.5.2  分析步骤  GB 6781—201X 
6     称取 5 g试样，精确至 0.000 1 g，置于 250 mL碘量瓶中 ，加100 mL水、10 mL盐酸溶解 ，必要时冷
却至室温 ，加入 3 g碘化钾，水封瓶塞 ，振摇溶解 ，于暗处放置约 5 min。用硫代硫酸钠 标准滴定溶液
滴定，近终点时 ，加2 mL淀粉指示液 ，迅速以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液蓝色消失为终点 。
同时进行空 白试验。 
A.5.3  结果计算  
三价铁 (以 Fe3+计)的质量分数 w3，按式（A.2）计算： 
100%100022 2 2 3
3 mM c V Vw    …………………………………… (A.2) 
式中： 
V3——滴定试样溶液消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
V2——滴定空白溶液消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升 （mL）；  
c2 ——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
M2 ——铁的摩尔质量 ，单位为克每摩尔 （g/mol）， [M2（Fe）=55.85]； 
m2 ——试样的质量 ，单位为克 （g）； 
1000 ——换算系数 。 
取两次平行测定结果的算术平均值为 测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不 超过算术 平均值
的10%。 
A.6  氯化物(以Cl计)的测定 
A.6.1  试剂和材料  
A.6.1.1   硝酸溶液 ：1+9。 
A.6.1.2   硝酸银溶液 ：17 g/L。 
A.6.1.3   氯化物（Cl）标准溶液 ：按GB/T 602 配制后，稀释至每 1 mL相当于 0.01 mg氯离子。 
A.6.2  分析步骤  
称取 0.1 g试样，精确至 0.01 g，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加适量水及10 mL硝酸溶液 使其溶解，加
1 mL硝酸银溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，于暗处放置 5 min，在黑色背景下 ，轴向观察 ，试样溶液
所呈浊度不得大于标准比浊溶液 。 
标准比浊溶液 ：量取10 mL氯化物标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 。与试样溶液同时同样处理 。 
A.7  硫酸盐(以SO4计)的测定 
A.7.1  试剂和材料 
A.7.1.1  盐酸溶液 ：1+4。 
A.7.1.2  氯化钡溶液 ：250 g/L。 
A.7.1.3  硫酸盐(SO 4)标准溶液 ：按GB/T 602 配制后，稀释至每 1mL相当于 0.01 mg硫酸根离子 。 
A.7.2  分析步骤  
称取 0.1 g试样，精确至 0.01 g，置于 50 mL纳氏比色管中 ，加适量水及2 mL盐酸溶液 使其溶解，
加5 mL氯化钡溶液 ，用水稀释至 50 mL，摇匀，于暗处放置 10 min，在黑色背景下 ，轴向观察 ，试样
溶液所呈浊度不得大于标准比浊溶液 。 
标准比浊溶液 ：量取 10 mL硫酸盐标准溶液 ，置于 50 mL比色管中 。与试样溶液同时同样处理 。 GB 6781—201X 
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