G/SPS/GEN/1405  
31 mars 2015  
(15-1775)  Page: 1/2  
Comité des mesures sanitaires et phytosanitaires  Original: anglais  
 
  COMMUNICATION DE LA FAO SUR L'ANALYSE DES RISQUES  
LIÉS À LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS 
RÉUNION DU 25 AU 27 MARS 2015 
La communication ci-après, reçue le 25 mars 2015, est distribuée à la demande de l'Organisation 
des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). 
 
 
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 1.  La FAO a pris note du document présenté par le s États-Unis d'Amérique intitulé "Évaluation des 
risques: étapes suivantes pouvant être envisagées (G/SPS/GEN/1401) et, plus particulièrement, 
de l'invitation adressée au Comité SPS à la fin de ce document le priant de conjuguer ses efforts 
avec ceux des organisations internationales travaillant dans le domaine de l'évaluation des risques, notamment la FAO, l'OMS, le  Codex, l'OIE et la CIPV. 
2.  Dans le souci de faciliter cette collaboration, la FAO aimerait présenter quelques informations 
complémentaires sur certains de ses travaux dans le domaine du développement des 
capacités SPS, en particulier dans le domaine de l'analyse des risques en matière de sécurité alimentaire. 
a. La FAO a pleinement conscience de la nécessité d'améliorer le partage de l'information 
sur les évaluations des risques. Ces dernières années, elle a été très active dans la mise 
en place de la plate-forme GM Foods, qui est une simple plate-forme en ligne de partage de l'information sur l'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombinant autorisées conformément aux directives applicables du Codex. 
La FAO encourage et aide activement les pays à partager les informations dont ils 
disposent en matière d'évaluation dans ce domaine, et elle a acquis une solide expérience des difficultés et de l'intérêt de promouvoir un partage plus large de l'information. Aujourd'hui, elle se concen tre sur les aliments génétiquement modifiés 
mais si l'élargissement de la couverture de  cette plate-forme à d'autres évaluations des 
risques liés à la sécurité alimentaire suscitait un vif intérêt, elle serait prête à l'envisager.  
b. Dans le domaine du développement des capacités au niveau des pays, la FAO reconnaît 
que de nombreuses modalités sont envisageables en fonction des capacités existantes et qu'il est important de les faire correspondre aux besoins de chaque pays. En collaboration avec d'autres partenaires (comme l'OMS), elle exécute un programme de 
travail dans le domaine de l'analyse des risques liés à la sécurité alimentaire. Dans ce 
contexte, toutes les évaluations des risques faites au niveau international sont rendues publiques pour que les pays puissent les appliquer, s'il y a lieu, à leur situation propre. Plus récemment, des outils d'évaluation de certains types de risques ont été mis au point 
pour généraliser la pratique de l'évaluation des risques au niveau national. On citera en 
particulier un outil d'évaluation des principa ux agents pathogènes d'origine alimentaire 
(comme Salmonella  dans la volaille). Formation et développement des capacités visant à 
aider les pays à mettre en œuvre un cadre pour l'analyse des risques font partie 
intégrante de la plupart des projets de la FAO en matière de sécurité alimentaire lorsqu'il G/SPS/GEN/1405 
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  est possible d'adapter les approches du développement des capacités aux besoins de 
chaque pays. Ces approches comportent souvent des activités de mentorat. 
c. S'agissant de la communication sur les risques, la FAO a mis au point récemment en 
collaboration avec l'OMS un Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments (publié en anglais, français et espagnol). Ce manuel est à 
la fois un outil de formation et un référentiel pour la communication sur les risques liés à 
la sécurité sanitaire des aliments. L'année dernière, des essais-pilotes et une formation ont été mis en œuvre avec succès en Europe/Asie centrale et en Afrique et d'autres activités sont prévues pour l'année à venir. À ce propos, la FAO travaille avec l'Autorité 
européenne de sécurité des aliments (EF SA) pour conduire d'autres activités de 
formation dans la région européenne. 
3.  À travers le STDF et d'autres partenariats, la FAO continue de promouvoir une meilleure 
coordination des activités de développement des capacités en matière de sécurité alimentaire – y 
compris dans le domaine de l'analyse des risques en matière de sécurité alimentaire. Elle tient à 
être impliquée dans toutes les discussions sur le renforcement des capacités des pays en matière d'analyse des risques afin que les approches appliquées soient les plus simples possibles et que leur efficacité et leur impact s'en trouvent renforcés. 
Informations additionnelles 
 4.  La plate-forme GM Foods de la FAO peut être consultée sur http://www.fao.org/food/food-
safety-quality/gm-foods-platform/en/ . 
5.  La FAO procède avec l'OMS à des évaluations des risques liés à la sécurité alimentaire sur les 
aspects chimiques et microbiologiques ainsi que sur les questions émergentes et transversales en matière de sécurité alimentaire. On trouvera des informations détaillées sur le programme de conseils scientifiques et les principaux comités d'experts, dont le Comité mixte d'experts des 
additifs alimentaires – le JECFA (couvrant les additifs alimentaires, les contaminants et les résidus 
de médicaments vétérinaires dans les aliments) et le JEMRA (risques microbiologiques dans les aliments) sur http://http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/en/ . 
6.  Certains des outils mis au point récemment pour l'évaluation des risques et la gestion des 
risques, y compris l'élaboration de critères microbiologiques et les plans d'échantillonnage des 
mycotoxines, sont présentés sur http://www.fstools.org/ . 
7.  La documentation sur la communication en matière de risques, qui est en cours d'impression, 
sera accessible au public dans les mois prochains. 
 
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