التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميجالعربية  هيئة  
STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
Final  draft  
 
 
GSO /FDS  1016 / 20 14 
 
التعديل النهائي  
 
المعايير الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية   
MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR  
FOODSTUFFS  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 1016 / 2 014 المواصفة القياسية الخميجية 
 
  
 
 
 
 
 
المعايير الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
تاريخ الاعتماد من مجمس الإدارة : 
 //19هػ(//م) 
صفة الإصدار: 
 لائحة فنية 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO 1016 / 2 014 المواصفة القياسية الخميجية 
 
  
تقدين 
ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية ىيئة إقميمية تضـ في عضكيتيا الأجيزة الكطنية 
لممكاصفات كالمقاييس في دكؿ الخميج العربية، كمف مياـ الييئة إعداد المكاصفات القياسية الخميجية 
بكاسطة لجاف فنية متخصصة. 
كقد قامت ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية ضمف برنامج عمؿ المجنة الفنية رقـ 5 
"المجنة الفنية الخميجية لممكاصفات الغذائية كالزراعية " بتحديث المكاصفة القياسية الخميجية  رقـ  
(GSO1016: 1998 ) "الحدكد الميكركبيكلكجية لمسمع كالمكاد الغذائية- الجزء الأكؿ ". كقامت (دكلة 
قطر) بإعداد مشركع ىذه المكاصفة .  
 
كقد اعتمدت ىذه المكاصفة كػلبئحة فنية خميجية في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقـ (           )، الذم 
عقد بتاريخ      /      /      ىػ ، المكافؽ      /      /      ـ. عمى أف تمغي ىذه اللبئحة المكاصفة  
القياسية الخميجية (GSO1016:1998) كتحؿ محميا. 
 
 
 
  Foreword 
 
GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which 
consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO 
main functions is to issue Gulf Standards/Technical regulations through 
specialized technical committees (TCs).  
 
GSO through the technical program of committee TC No. 5 "technical 
committee for standards of  food and agriculture products" has updated the GSO 
standard No.(1016:1998) ''Microbiological criteria for foodstuffs – Part 1''. The 
draft Standard has been prepared by State of Qatar.  
 
This standard has been approved as Gulf Technical Regulation by GSO B oard of 
Directors in its meeting No.../....held on  /   /  /  H,  /    /   G. The approval 
standard will replace and supersede the GSO standard No. (1016: 1998 ). 
 
 
i GSO 1016 / 2 014 المواصفة القياسية الخميجية 
 
 فهرس المحتويات 
 
المحتكيات 
الصفحة 
تقديػـ                                                                               i 
فيرس المحتكيات   ii 
ـقدـة                                                                              1 
.1المجاؿ                                                                           2 
.2المراجع التكميمية 2 
.3التعاريؼ 2 
1.3  المعايير الميكركبية2 
2.3 خطة الإنتاج(التشغيمة )                                                         2 
3.3 خطة تحميؿ الدفعة3 
1.3.3 خطة السمات الكصفية ذات الفئتيف3 
2.3.3 خطة السمات الكصفية ذات الثلبث فئات3 
4.3 العينة الغير مستكفية(المعيبة)                                                  4 
5.3 قبكؿ حدم4 
.4الاشتراطات                                                                      4 
.5أحكاـ القبكؿ كالرفض 4 
جداكؿ المعايير الميكركبيكلكجية  للؤغذية كالمككنات الغذائية:                       5    
(1) الحميب كمنتجاتو                                                               5 
(2) أغذية الأطفاؿ كالرضع كالأغذية المعدة لمحالات الخاصة                       9 
(3) المحكـ كالدكاجف كمنتجاتيما                                                   12 
 
      ii GSO 1016 / 2 014 المواصفة القياسية الخميجية 
 
  
(4) الأسماؾ كالقشريات كمنتجاتيما                                                15 
(5) البيض كمنتجاتو                                                                17 
(6) الدىكف كالزيكت 19  
(7) منتجات الطماطـكالصمصة  كالخؿ كالتكابؿ كالأعشاب                          20 
(8) المعمبات كخامات تدخؿ في صناعة التعميب                                    21 
(9 )الحبكب كالبقكؿ  كمنتجاتيا                                                     23 
(10) الفكاكو كالخضركات                                                         26 
(11 )الجمي كالمرب ل كالمرملبد                                                     27 
(12) الشيككلات ق كالحمكل  كالمنتجات الداخمة في صناعاتيا                         28 
(13) مكاد تستخدـ كخامات في التصنيع الغذائي                                     30 
(14) مياه الشرب                                                                   31 
(15 )الـشركبات                                                                    33 
(16) الأطعمة الجاىزة للؤكؿ 35 
(17) أطعمة أخرل                                                                  38 
المصطمحات الفنية                                                                 39  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
iii 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
1 
 مقدمة 
تكضح ىذه اللبئحة الفنية الخميجية المعايير الميكركبيكلكجية الكاجب تحققيا في المنتجات الغذائية ككذلؾ 
بعض المككنات التي تستخدـ كخامات لمتصنيع الغذائي كقد كضعت ىذه الحدكد لأغمب المجمكعات في  
صيغة مشابية لما اتبعتو المجنة الدكلية لممكاصفات الميكركبيكلكجية للؤغذية ICMS F) كلما ىك مطبؽ
في المكاصفات الدكلية المعتمدة في مجاؿ سلبمة كجكدة الأغذية. كلقد تـ اختيار الميكركبات أك 
المجمكعات الميكركبية لكؿ غذاء أك مككف طبقا لمعكامؿ التالية : 
1 -الضرر الصحي المتكقع عند استيلبؾ غذاء ممكث بيذا الميكركب أك المجمكعة الميكركبية. 
2 -المعمكمات المتكفرة بشأف المعاملبت  التي يتعرض ليا المنتج الغذائي كعف ظركؼ تخزينو كنقمو  
كتداكلو. 
3 -نكع التغيرات  أك الفساد المتكقع لممادة الغذائية. 
4 -الظركؼ المناخية المحيطةبإنتاج الغذاء أك بتسكيقو . 
5 -فئة أك فئات المستيمكيف المعنييف. 
كقد كضعت ىذق المعايير في شكؿ نظاـ يعرؼ بخطة  تحميؿ العينة يكضح درجات القبكؿ كالرفض ك حجـ 
عدد العينات الكاجب تحميميا مف الدفعة. كتعبر ىذه  المعايير أيضا عف درجات التشدد طبقا لنكع الغذاء  
كالغرض المستخدـ . فمثلب الأغذية التي تنتج لمجمكعات خاصة مف المستيمكيف ذكم الدرجة العالية مف  
الحساسية كالأطفاؿ كالرضع ككبار السف، أك الأغذية المنتجة للبستعمالات الخاصة أك المجالات الطبية  
مثؿ المنتجات ذات المحتكل المنخفض مف الطاقة أك الدىف ، أك الأغذية  التي تعد لممستشفيات كدكر  
العلبج كأغذية الاستشفاء أك فترات النقاىة نجد أف المتطمبات الميكركبيكلكجية تككف أكثر تشددان مف غيرىا . 
كقد ركعي أف تككف الحدكد في نطاؽ يمكف الكصكؿ  إليو في كحدات الإنتاج  بإتباع ممارسات التصنيع 
الجيد "GMP ."وتشمؿ ىذه المكاصفة جميع المعايير الميكركبيكلكجية لمسمع كالمكاد الغذائية  كتمغي جميع 
المعايير الميكركبيكلكجية المذككرة في أم مكاصفة قياسي ة أخرل ماعدا التي لـ تذكر في ىذه المكاصفة . 
  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
2 
  
المعاييز الميكزوبيولوجية للسلع والمواد الغذائية   
 
1. المجال 
 تختص ىذه اللبئحة الفنية الخميجية  بالمعايير الميكركبيكلكجية الكاجب تحققيا في المنتجات الغذائية التي 
تعد للبستيلبؾ الآدمي ككذلؾ بعض المكاد  التي تستخدـ في التصنيع الغذائي . 
 
2. المراجع التكميمية 
2.1 GSO 261  الطرؽ الميكركبيكلكجية  لاختبار الأغذية - الجزء الأكؿ : تجييز العينات. 
2.2 GSO 1373  الطرؽ الميكركبيكلكجية لاختبار الأغذية - الجزء الثاني : العد المجيرم المباشر .  
2.3 GOS 590  اؿطرؽ الميكركبيكلكجية لاختبار الأغذية  - اختبار التعقيـ التجارم للؤغذية  المعمبة. 
2.4 GSO 810 ميكركبيكلكجي- إرشادات  عامة لمفحكصات الميكركبيكلكجية. 
2.5  GSO CAC/GL 63 الأساسيات كالإرشادات لإدارة المخاطر الميكركبيكلكجية . 
2.6  GSO ISO 19458جكدة المياه - أخذ العينات لمتحاليؿ الميكركبيكلكجية. 
7.2 المكاصفات القياسية الخميجية الخاصة بطرؽ الاختبارات الميكركبيكلكجية لممكاد الغذائية . 
 
3. التعاريـف
3.1 المعايير الميكركبية 
قبىل يُخج، دفؼت يٍ انًادة انغذائُت أو يؼايهت ػهً أطاص خهى أو وجىد أو ػذد يٍ انًُكزوباث و /أو كًُت  
يٍ انظًىو انًُكزوبُت أو َىاحج أَضها نكم وحذة/وحذاث يٍ انىسٌ، انحجى، انًظاحت أو انذفؼت . 
 
2.3 خطة الإنتاج(التشغيمة )  
 كًُت يحذدة يٍ انظهؼت أَخجج أطاطا ححج َفض انظزوف. 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
3 
 3.3 خطة تحميؿالدفعة: 
 بياف يحدد المعايير الميكركبيكلكجية لقبكؿ أك رفض العينة اعتمادان عمى فحص العدد الكافي مف 
كحدات العينة بالطرؽ التحميمية المحددة . تتضمف ىذه الخطة ما يمي:  
ع  :  عدد كحدات العينة الكاجب تحميميا. 
ؽ : الحد الأقصى المسمكح بو  مف كحدات العينة التي يزيد فييا العدد الميكركبي عف  قيمة "ـ" كلا 
يتجاكز العدد الميكركبي قيمة "ص". 
ـ : اؿعدد الميكركبي  المقبكؿ بو في كحدة العينة؛ كىك يفصؿ بيف الجكدة المقبكلة مف الجكدة ذات 
القبكؿ الحدم. كيككف المنتج مقبكؿ إذا كانت القيمة تساكم أك أقؿ مف "ـ" أما إذا كانت القيمة 
أعمى مف "ـ" فيصبح المنتج مقبكؿ قبكؿ حدم أك مرفكض . 
ص : أقصى قيمة لمحد الميكركبي يجب ألا يزيد عنيا في أم كحدة مف  "ع". 
 كحدة العينة: ىي عينة مف المنتج الغذائي تختبر ككحدة مف "ع" كىي إما عبكة منفردة أك جزء مف 
عبكة أك مخمكط مركب مف المنتج. 
 
3.3.1 خطة السمات الكصفية ذات الفئتيف: 
 ىي كسيمة بسيطة لمفحص حيث تككف خطة المعاينة محددة بقيمتيف، "ؽ" ك "ع". تعتبر "ع" عدد 
العينات مف الغذاء الكاجب تحميميا لإستيفاء متطمبات الخطة. أما "ؽ" فيرمز لمحد الأقصى مف كحدات 
العينة غير المستكفية (المعيبة). مثاؿ عمى ذلؾ ىك تحديد فحص كجكد السالمكنيلب في 25 غراـ مف 
الخضركات الطازجة، لا تكتشؼ في عشر كحدات مف العينة (ع= 10، ؽ= 0  .)
3.3.2 خطة السمات الكصفية ذات الثلبث فئات: 
 تحدد بالقيـ "ع"، "ؽ"، "ـ" ك "ص". تعتبر "ـ" المعيار الميكركبيكلكجي لمجكدة المقبكلة في المعايير 
الدنيا. أما "ص" يفرؽ بيف العينات المقبكلة في حدكد دنيا مف تمؾ الغير مستكفية (المعيبة). مثاؿ عمى 
ذلؾ يجب ألا يتجاكز العد البكترم في أم مف كحدات العينة الخمس المختبرة 106 كلا يتجاكز 3×104  
وحذة يكىَت نًظخؼًزة (و و و) يٍ ثلاد أو أكثز يٍ انؼُُاث انخًض انًخخبزة (ع= 5، ق= 2، و= 
3×104، ص= 106.) 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
4 
 3.4 العينةالغير مستكفية  (المعيبة):  
 كحدة العينة التي تعطي قيمة لمحد الميكركبي أعؿ ل مف قيمة  "ص". 
3.5 قبكؿ حدم:   
كحدات العينة التي يزيد فييا العدد الميكركبي عف قيمة  "ـ" عمى ألا يتجاكز قيمة "ص". 
 
4. الاشتزاطات 
 4.1 يجب أف تككفالمعايير  الميكركبيكلكجية للؤغذية كالمككنات الغذائية كما ىك مكضح قريف كؿ منيا  
بالجداكؿ التالي ة. 
 
5. أحكام القبول والزفض  
 5.1 تعتبر العينات غير مطابقة في الحالات التالية: 
5.1.1 إذا زادت قيمة الحد الميكركبي عف قيمة  "ص" في كحدة أك أكثر مف كحدات العينة "ع". 
5.1.2 إذا كاف عدد كح دات العينة المقبكلة حديا أعمى مف قيمة  "ؽ" المحددة في خطة التحميؿ. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
5 
 جدولالمعاييز  الميكزوبيولوجية للأغذية والمكونات الغذائية 
 
1.  الحميب كمنتجاتو 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ؽ ـ ص 
حميب مبستر عدد المستعمرات اليكائية  5 1 3×104 105 
 (بنكية أك بدكف أم نكية) انتيركباكتيرياسي  5 2 3 5 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني * 5 0 0 – 
حميب معامؿ بالحرارة الفائقة (UHT ) 
 (بنكية أك بدكف أم نكية) تحضيف عند 37 °س لمدة 15 يكـ أك
55 °س لمدة 7 أياـ:      
 عدد المستعمرات اليكائية   
5  
0  
10  
– 
 انتيركباكتيرياسي  5 0 0 – 
 السالمكني * 10 0 0 – 
منتجات الحميب المتخمرة  (بنكية أك بدكف أم   خمائر كأعفاف 5 1 10 102 
 نكية)، مثاؿ: الزبادم، المبف، المبنة، كغيرىا انتيركباكتيرياسي   
5  
1  
5  
10 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني* 5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 2 10 102 
حميب مكثؼ ك حميب مكثؼ محمىعدد المستعمرات اليكائية   5 2 102  103  
 انتيركباكتيرياسي 5 1 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 5 10 
حميب مبخر
 
 يطبؽ عمييا متطمبات الأغذية المعمبة (بند 8) 
 
 
  
* في حالة إضافة أم نكية لممنتج. 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
6 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
قشدة مبسترة   (بنكية أك بدكف أم نكية ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 5×104 105 
 خمائر كأعفاف 5 1 20 102 
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 20 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني * 5 0 0 – 
قشدة مخفكقة (بنكية أك بدكف أم نكية ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×104 5×105 
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 20 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
 قشدة متخمرة  خمائر كأعفاف 5 1 10 102 
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 20 
 إيشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
قشدة معقمة  يطبؽ عمييا متطمبات الأغذية المعمبة (بند 8) 
حميب مجفؼ(كامؿ الدسـ أك منزكع الدسـ  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×104 3×105  
جزئيا أك  كميا)، شرش  (مجفؼ أك مكثؼ ) انتيركباكتيرياسي  5 1 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102  
مسحكؽ الكريمة المعدة لمخفؽ  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 105  
 خمائر كأعفاف 5 1 10 102 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
* في حالة إضافة أم نكية لممنتج. المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
7 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
جبف طرم  (مصنع مف حميب خضع  لمبسترة ( انتيركباكتيرياسي  5 2 102 103 
 ايشيريشيا ككلام 5 1 10 102 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 1 102 103 
الأجباف الجافة كالنصؼ جافة انتيركباكتيرياسي  5 1 102 103 
 إيشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 102 103 
جبف مطبكخ (معامؿ) غير المعبأ في عبكات  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 103 104  
معدنية انتيركباكتيرياسي 5 1 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102  
كازينات  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 3×104  2×105  
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102  
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
8 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
مثمجات غذائية (آيس كريـ  (تحتكم عمى   عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×104 105 
المكسرات *)، مثمجات حميبية،  مثمجات مائية) الأعفاف* 5 2 102 104 
 انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102 
  ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
مخاليط آيس كريـ مجففة  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×104 2×105 
  انتيركباكتيرياسي  5 1 10 102 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
مخاليط الحميب المبردة (ممؾ شيؾ ) الككليفكرـ  5 2 1 10 
 السالمكني 5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 2 10 102 
 
* في حالة احتكاء الآيسكريـ عمى المكسرات 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
9 
 2.  أغذية الأطفاؿ كالرضع كالأغذية المعدة لمحالات الخاصة  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
أنكاع البسككيت (السادة، الجافة ) انتيركباكتيرياسي  5 1 0 210 
 خمائر كأعفاف5 1 50 102 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ايشيرشيا ككلام O157 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102  
 باسيمس سيريس  5 2 102  103  
البسككيت مف الأنكاع الجافة التي ليا فترة  انتيركباكتيرياسي  5 1 10 210 
حفظ طكيمة- مغطاة بالشيككلاتو أك محشكة السالمكنيلب 30 0 0 – 
بمادة أخرل ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102  
 باسيمس سيريس  5 1 102  103  
منتجات في صكرة مساحيؽ سريعة الذكباف  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104  105 
تحتاج إلى استرجاع قبؿ  الاستيلبؾ انتيركباكتيرياسي  *10 0 0 – 
 السالمكني 60 0 0 – 
 إيشيريشيا ككلام  **O157 5 0 0 – 
 ككركنك باكيتريـ ساكازاكي (أغذية الرضع  
6 أشير فأقؿ) 30 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس ***  5 1 102 103 
 كمكسترديكـ بيرفرنجنس **** 5 1 10 102 
أغذية الأطفاؿ الرضع المصنعة أساس مف عدد المستعمرات اليكائية ** 5 2 103 104 
الحبكبالسالمكنيلب  10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
 باسيمس سيريس  5 1 102 103 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
10 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 كمكسترديكـ بيرفرنجنس  5 1 10 102 
منتجات الأطفاؿ الرضع في صكرة مساحيؽ  انتيركباكتيرياسي  10 2 0 102 
كالتي تحكم عمى البكتيريا المنتجة عمى السالمكنيلب  5 0 0 – 
حمض اؿلاكتيؾ ككركنك باكيتريـ ساكازاكي (أغذية الرضع  
6 أشير فأقؿ) 30 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس 5 1 10 102 
 باسيمس سيريس  5 1 0 10 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 كمكسترديكـ بيرفرنجنس 5 2 1 10 
منتجات في صكرة مساحيؽ تحتاج إلى  عدد المستعمرات اليكائية  5 3 105  106  
استرجاعيا قبؿ الاستيلبؾ لحرارة حتى  انتيركباكتيرياسي  10 2 0 102 
الغميػػػػافايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 15 0 0 – 
 ككركنك باكيتريـ ساكازاكي (أغذية الرضع  
6 أشير فأقؿ) 30 0 0 – 
 باسيمس سيريس *** 5 2 102  103 
 كمكسترديكـ بيرفر نجنس **** 5 2 10 102 
منتجات معبأة في عبكات محكمة القفؿ
كمعاممة بالحػػػرارة  يجب أف تطابؽ الاشتراطات  الميكركبيكلكجية لممنتجات الغذائية المعمبػػػة بند (8) 
أغذية خاصة لمجمكعة مف المستيمكيف عمى  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 103  104  
 درجة عالية مف الحساسية  ايشيريشيا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني 60 0 0 – 
 إيشيريشيا ككلام   ****O157   5 0 0 – 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
11 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
 الكمبػيمك باكتر جيجكني  5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجنيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  10 1 10 102  
  باسيمس سيريس  10 1 102 103  
  كمكسترديـ بيرفرنجنس  10 1 102  103  
أغذية بناء الجسـعدد المستعمرات اليكائية   5 0 0 104 
 خمائر كأعفاف 5 0 0 3x102 
 الككليفكرـ  5 0 0 10 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس 5 0 0 – 
 
* 10 عينات للؤطفاؿ أقؿ مف6 أشير،5 عينات للؤطفاؿ أكبر مف6 أشير
** اختيارم  
*** في حالة احتكاء المنتج عمى حميب ك /أك أرز  
**** في حالة احتكائيا عمى لحكـ  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
12 
 3.  المحكـ كالدكاجفكمنتجاتيما   
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / الغرام أو لمسم 2 * 
    ع ق م ص 
لحكـ طازجة (مبردة / مجمدة) كاممة -  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105 106 
أنصاؼ ذبائح - قطع  مع أك بدكف عظـ السالمكنيلب 5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
دكاجف طازجة (مبردة / مجمدة) عدد المستعمرات اليكائية 5 3 5×105  5×106 
 السالمكني** 5 1 0 – 
 الكمبػيمك باكتر جيجكني*** 5 0 0 – 
لحـ مفركـ (لحكـ حمراء كدكاجف )  عدد المستعمرات اليكائية ****  5 2 5x105 5x106 
طازج (مبرد /مجمد) انتيركباكتيرياسي ***** 5 2 102 103 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس *** 5 2 102  103  
 كمكسترديـ بيرفرنجنس ***** 5 2 102 103 
لحكـ طازجة قطع /مفركـ (مبردة / مجمدة)  عدد المستعمرات اليكائية  5 3 106  107 
مع الصكيا أك منقكعة كمبيرة (مثاؿ: السالمكنيلب 5 0 0 – 
منتجات الكبة، كرات المحـ،  السجؽ الطازج،  ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
لحـ البرجر ) استافيمككككس أكريس  5 2 5×102  310 
  كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 102 103 
أجزاء  قابمة للؤكؿ مف الذبيحة (مبردة /مجمدة)  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105 106 
مثؿ الكبد- خصى - الكلبكم - قكانص  السالمكنيلب 5 0 0 – 
* يقاس اؿحد بالسـ2  في حالة المحكـ الحمراء فقط  
** تعتبر العينة غير مطابقة إذا ما كانت كحدة العينة مكجبة لإختبار سلبلة سالمكنيلب تايفيميكريـ ك سالمكنيلب إنتيريتيديس   
*** في حالة المحـ المفركـ المبرد كالدكاجف المبردة  
****لا َظزٌ هذا انًؼُار  عنً انهحى انًفزوو ػهً يظخىي انبُغ بانخجشئت ػُذيا  َكىٌ انؼًز الافخزاضٍ نهًُخج أقم يٍ  24 طاػت 
***** اختيارم  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
13 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
لحكـ مممحة ك/أك مدخنة  – المرتديلب  - عدد المستعمرات اليكائية  5 3 5×105  5×106  
اللبنشكف- البسطرمة  السالمكنيلب 10 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام   O157 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجنيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 5×102 5×103  
 باسيمس سيريس 5 2 102 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 102 103 
لحـ دكاجف معامؿ بالتمميح مع/أك التدخيف -  عدد المستعمرات اليكائية  5 3 104 105 
منتجات دجاج في صكرة مرتدي -  السالمكنيلب 10 0 0 – 
فرانكفكرتر - ديؾ ركمي - صدر ديؾ ركمي  الكمبػيمك باكتر جيجكني 5 0 0 – 
مدخفليستريا مكنكسايتكجنيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  10 2 103 104  
 باسيمس سيريس 5 2 102 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس 5 2 102 103 
السجؽ المطبكخ  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104  105 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 103  
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 102  103  
منتجات الدجاج المطبكخة المجمدة(تحتاج عدد المستعمرات اليكائية  5 3 104 105 
لمتسخيف قبؿ الأكؿ) مثاؿ: كجبات مجمدة  السالمكنيلب 5 0 0 – 
جاىزة، برجر ، لفائؼ لحـ الدجاج/ الركمي،  الكمبػيمك باكتر جيجكني* 5 0 0 – 
قطع الدجاج، كفطائر الدجاج ، كرغيؼ  ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
الدجاج، كغيرىا  ليستريا مكنكسايتكجنيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 103 104 
* اختيارم 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
14 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
 باسيمس سيريس * 5 2 102 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس * 5 2 102 103 
شكربة المحـ  كالدجاج (المركزة، البكدرة ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104 105 
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 102  
 السالمكني 10 0 0 – 
 باسيمس سيريس ** 5 1 310 104 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 1 102  103  
منتجات المحكـ/الدكاجف المجففة - منتجات  السالمكنيلب 10 0 0 – 
كمركزات البركتيف المشتقة مف  ليستريا مكنكسايتكجنيس * 5 0 0 – 
المحكـ/الدكاجف استافيمككككس أكريس  5 3 102  103  
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 102  103  
أطعمة دجاج كلحكـمعبأة تحت التفريغ   عدد المستعمرات اليكائية  5 2 106 107 
سريعة  لمفساد السالمكنيلب 5 0 0 – 
 الكمبػيمك باكتر جيجكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 102 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس 5 2 10 102 
 
  *اختيارم  
** في حالة احتكاء المنتج عمى قمح الذرة أك الأرز  
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
15 
 4.  الأسماؾ كالقشريات كمنتجاتيما  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / الغرام أو لمسم 2  
  ع ق م ص 
أسماؾ طازجة كمنتجاتيا (مبردة /مجمدة) في  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105 106  
صكر بمككات أك مساحيؽ أك مفركـ أك  ايشيريشيا ككلام  5 3 10 5×102  
شرائح فيبريك باراىيمكليتكس  5 0 102  103  
 كمكسترديـ بكتمنـ 5 0 0 – 
  إيركمكناس 5 0 102  103  
قشريات طازجة (مبردة /مجمدة) (مثاؿ:  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×105 107 
ركبياف– القريدس - جراد البحر (الكركند ) ايشيريشيا ككلام  5 3 10 5×102  
البحر)- سرطاف  السالمكنيلب 5 0 0 – 
 فيبريكباراىيمكليتكس  5 1 102 103  
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 102 103 
الرخكيات الحية : ثنائيات الصدفة (المحار،   ايشيريشيا ككلام  5 1 2.3x102 7x102 
بمح البحر، كغيرىا )، رأسيات الأرجؿ  السالمكنيلب 5 0 0 – 
 (الحبار،الإخطبكط)، كالبطنقدميات  (الحمزكف،  
كغيرىا ) فيبريكباراىيمكليتكس * 10 1 102 103 
منتجات الأسماؾ كالرخكيات كالقشريات  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×105 710 
(المبردة، المجمدة ) المغمفة بكسر الخبز  ايشيريشيا ككلام  5 2 10 25×10 
(شرائح أك فطائر أك أصابع ) السالمكنيلب* 5 0 0 – 
 فيبريكباراىيمكليتكس  5 1 210 310 
 استافيمككككس أكريس  5 1 310 410 
أسماؾ مدخنة تشمػػػػػؿ الرنجػػػة  عدد المستعمرات اليكائية  5 3 105 106  
(الييرنج ) - سكاء الأنكاع التي تطبخ قبؿ ايشيريشيا ككلام  5 3 10 5×102  
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
16 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
الأكؿ أك التي تؤكؿ بدكف طيي فيبريك باراىيمكليتكس  5 0 102  103 
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 103  104  
أغذية بحرية مجففة  - أسماؾ أك بركتينات  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105  106 
مجففةخمائر كأعفاف  5 2 102 104 
 السالمكني 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 210 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 1 102 103 
الأسماؾ المممحة كالمخممة عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105  106 
 ايشيريشيا ككلام  5 1 10 4×102  
 ايشيريشيا ككلام  O157 5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
 فيبريكباراىيمكليتكس  10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 1 102 104 
القشريات كالرخكيات  المطبكخة (مبردة أك   عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105  106 
مجمدة) ايشيريشيا ككلام  5 1 10 5x102 
 السالمكني 5 0 0 – 
 فيبريكباراىيمكليتكس  10 1 102 103  
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 103 
 
* اختيارم 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
17 
 5.  البيض كمنتجاتو 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
بيض طازج كامؿ  انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102 
 السالمكني  10 0 0 – 
 الكمبػيمك باكتر جيجكني 5 0 0 – 
بيض سائؿ مبستر مبرد أك مجمد   عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 105 
(كامؿ أك بياض أك مح( انتيركباكتيرياسي 5 1 10  102  
 السالمكني  5 0 0 – 
  الكمبػيمك باكتر جيجكني5 0 0 – 
منتجات البيض المعدة لأغراض خاصة  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 5x104 106 
(الرضع - كبار السف - أغذية النقاىة -  انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102  
الحساسية، كغيرىا ) السالمكنيلب 30  0 0 – 
مسحكؽ البكدنج بالبيض  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 105 
 انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102 
  ايشيريشيا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني 10 0 0 – 
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 1 10 103  
 باسيمس سيريس  5 2 102 103 
  كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 10 102 
منتجات غذائية مشتقة مف البيض في صكرة  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104  105 
جافة  انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 10 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 0 10 – المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
18 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع   ق م ص 
مخاليط الكيؾ الجافة ذات المحتكل العالي مف  انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102  
 البيض السالمكنيلب 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 103 
  باسيمس سيريس  5 0 102 – 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
19 
 6.  الدىكف كالزيكت  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
زبدة  (مممحة، غير مممحة ) عدد المستعمرات اليكائية المحممة 
لمدىف  5 1 102 103 
  انتيركباكتيرياسي  5 1 10 20 
 خمائر كأعفاف 5 1 10 102 
 إيشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
سمف(مف دىف الحميب ( انتيركباكتيرياسي  5 1 0 10 
 خمائر كأعفاف 5 0 10 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
  استافيمككككس أكريس  5 1 0 10 
مرجريف عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 105 
 خمائر كأعفاف 5 1 50 102  
 إيشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ليستيريا مكنكسايتكجينيس 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
جميع أنكاع زبدة المكسرات  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 103 104 
 الأعفاف 5 2 5x101  5x102 
 انتيركباكتيرياسي  5 2 10 102 
 السالمكني  10 0 0 – 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
20 
 7.  منتجات الطماطـكالصمصة  كالخؿ كالتكابؿ كالأعشاب 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
جميع أنكاع منتجات الطماطـ المعمبة يطبؽ عمييا متطمبات الأغذية المعمبة (بند 8) 
جميع أنكاع منتجات الطماطـالأعفاف  5 2 0 – 
 السالمكني*  5 0 0 – 
المايكنيز - المستردة - خمطة السمطة –  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 103  104 
كخمطات أخرل  خمائر كأعفاف 5 2 20 102  
 انتيركباكتيرياسي  5 1 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  5 2 2 10 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
الخؿ عدد المستعمرات اليكائية  5 1 30 102  
الأعشاب الجافة والتوابل - التوابل والأعشاب  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 105 106 
الجاهزة للأكل الأعفاف 5 2 105 106 
 بكتيريا القكلكف  5 2 10 102 
 السالمكني 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 103 
 باسيمس سيريس  5 2 103 104 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 2 102 103 
الزهور الجافة(الكركدية، البابونج، إلخ ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 103 104 
 عدد المستعمرات اللبىكائية  5 2 102 103 
 خمائر كأعفاف 5 2 0 102  
 الككليفكرـ 5 1 102  104 
الشاي بأنواعه الككليفكرـ 5 1 10 102 
البن ومشتقاته خمائر كأعفاف 5 2 102 103 
 الككليفكرـ 5 1 10 102 
 
 
* اختيارم  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
21 
 8.  المعمبات كخامات تدخؿ في  صناعة التعميب   
      الأغذية المعمبة التي عكممت بالحرارة في التعقيـ التجارم يطبؽ عمييا اختبار كفاءة التعقيـ التجارم كما في المكاصفة  
القياسية الخميجية GSO 590/1995 كالخاصة بػ"الطرؽ الميكركبيكلكجية لاختبار الأغذية  – اختبار التعقيـ التجارم  
للؤغذية المعمبة"، كذلؾ طبقا للئجراءات التالية : 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو للغرام 
   ع          ق         م             ص   
الإجراء الأكؿ  - يجب أف يككف عدد العمب المختبرة 24 عمبة
كعدـ كجكد عيكب قفؿ أك لحاـ أك انتفاخ 
خلبؿ التحضيف يدؿ عمى كفاءة عممية  
التعقيـ التجارم كسلبمة دفعة الإنتاج. 24  - 0  -
الإجراء الثاني - يجب عند كجكد 1-2 عمبة بيا عيكب أك
انتفاخات بالتالي يجب فرز مجمكعة اكبر 
مف العمب مف الدفعة. 
- كفي حالة كجكد أكثر مػػػف 1  %مف العمب
بيا عيكب، ترفض الدفعة ، أما كجكد  1  %
فأقؿؼيجرل الإجراء الثالث .  - 1 % 0  -
الإجراء الثالث - تفحص 24 عمبة خلبؿ فترة تحضيف لمدة  
تقؿ عف 10 أياـ في محضف عند درجة 
حرارة 30-37 °س لممعمبات غير الحمضية
أك في محضف عند 25 °س  لممعمبات 
الحمضية. 
- يعتبر الإنتاج غير مطابؽ في حالة كجكد 
عمبة أك أكثر بيا عيكب أك لحاـ أك 
انتفاخات بعد التحضيف. 24 0 0  -
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
22 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو للغرام 
   ع          ق            م              ص   
الإجراء الرابع  - يجرم عند عدـ كجكد أم انتفاخات أك            
عيكب قفؿ ك لحاـ بعد الأجراء الثالث  
- كتفتح 10 عمب كيفؾ المحاـ الخاص بيا
كتفحص 
- تقبؿ الدفعة في حالة عدـ كجكد أم عيكب    
في المحاـ أك القفؿ  10 0 0  -
 
* مكاد غذائية تدخؿ كخامات في صناعة الأغذية المعمبة:  
 دقيؽ - حميب - سكريات - بكتيف - أحماض - حبكب - نشا- عجائف  
 
  الحدود / لممل أو للغرام 
      ع            ق           م          ص 
البكتيريا المحبة لمحرارة مف الأنكاع :  
 
1 -اليكائية 
2 -المسببة لفسادالأحمضاض  المستكم 
3 -اللآىكائية غير المنتجة لغاز كبريتيد الييدركجيف 
4 -اللآىكائية المنتجة لغاز كبرتيد الييدركجيف (الإسكداد ) 
  يجب أف تختبر  5 كحدات مف العينة زنة الكحدة 10 
غـ 
     5       125 /10 غـ150/10 غـ
     5       50 /10 غـ75/10 غـ
     5        3 عينات سالبة
     5        4 عينات سالبة
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9.  الحبكبكالبقكؿ  كمنتجاتيا الميكروبػػػػات المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
23 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
الحبكب الكاممة الأعفاف 5 2 102 104 
 السالمكني 5 0 0 – 
الحبكب، منتجات الحبكب (مثاؿ:الدقيؽ، رقائؽ،  الأعفاف 5 2 102 104 
أخرل )، كالمكاد الناتجة الشبيية  (الردة /النخالة) باسيمس سيريس  5 2 310 104 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س 5 0 210 – 
دقيؽ فكؿ الصكيا أك مركزات الصكيا أك  الأعفاف 5 2 102 104 
المستخمصات مف فكؿ الصكيا ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 0 210 – 
نشا كالمنتجات التي تحتكم عمى النشا (مثاؿ  عدد المستعمرات اليكائية * 5 2 104 105  
الكاسترد ) خمائر كأعفاف 5 2 102  103  
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 10 102  
 باسيمس سيريس  5 1 310 510 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س 5 0 210 – 
المعكركنة - كالشعيرية (جميع الأنكاع الغير  الككليفكرـ * 5 2 10 102  
مطبكخة الجافة كغير الجافة، المحشكة كغير خمائر كأعفاف 5 2 102  103  
المحشكة) ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 2 102 103 
 الكمكسترديا المختزلة لمكبريت  5 2 20 102  
جميع أنكاع البيتزا كالفطائر كالعجائف المبردة /  السالمكنيلب 10 0 0 – 
المجمدة المحشكة أك بدكف حشك  استافيمككككس أكريس  5 1 210 410 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
24 
     ع ق م ص 
خبز (عادم) خمائر كأعفاف 5 1 2×103  104  
 انتركباكتيرياسي  5 1 50 102 
خبز محمّى بالبيض أك بالحميبخمائر كأعفاف  5 1 103  2×103  
 انتركباكتيرياسي  5 1 50 102 
  السالمكني 10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس   5 1 10 102  
الكيؾ كمنتجات المخابز التي تؤكؿ مباشرة بدكف   عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 105 
تسخيفانتركباكتيرياسي  5 1 102 103 
 ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 20 0 0 – 
 ليستيريا مكنكسايتكجينز * 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 210 
 باسيمس سيريس  5 0 10 – 
رقائؽ كمنتفخات الحبكب  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104  510 
 الأعفاف 5 1 102 104 
  السالمكني  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 1 410 510 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س 5 0 0 – 
مقبلبت (شكربة ) تتركب مف الأرز أك أنكاع أخرل 
مف الحبكب مع مكاد أخرل (مجمدة أك مجففة ) باسيمس سيريس  5 1 310 104 
 
* اختيارم 
 
 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
   ع ق م ص المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
25 
 جاتكىات - تكرتات كمنتجات المخابز الشبيية  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104  106 
ليا مجمدة أك مجففة ايشيريشيا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمكككؾس أكريس  5 2 10 102 
منقكع مستنبت  الشعير كمشتقاتو عدد المستعمرات اليكائية  5 1 5×104 105  
خمائر كأعفاف 5 1 103  5×103 
السالمكني 5 0 0 – 
استافيمككككس أكريس  5 1 102  103  
 
*اختيارم   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10. الفكاؾة كالخضركات  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
26 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
الفكاكة كاؿخضركات  الطازجة (مقطعة شرائح أك  ايشيريشيا ككلام  5 2 10 102  
مكعبات أك مفركمة) تستيمؾ بدكف طيي  السالمكنيلب  5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام O157 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 102  103 
خضركات جافة ايشيريشيا ككلام  5 2 102 103  
فكاكو جافة – تمر (تشمؿ عجينة التمر ) - تيف -  الخمائر 5 2 10 210 
مشمش-عنب (زبيب ) - كالمنتجات المشابية الأعفاف 5 2 102  103  
 ايشيريشي ا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني5 0 0 – 
خضركات أك فكاكو مجمدة ليا رقـ ىيدركجيف 
يساكم أك أعمى  مف   4.5  ايشيريشيا ككلام  5 2 210 310 
خضركات أك فكاكو مجمدة ليا رقـ ىيدركجيف أقؿ 
مف 4.5  يقاس رقـ الييدركجيف في كقت أخذ 
العينات يجب أف يككف أقؿ مف 4.5 في كؿ
العينات المختبرة  
شكربة الخضار (مسحكؽ البكدرة ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104 105 
 خمائر كأعفاف 5 1 102  103  
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 1 310 104 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 1 102  103  
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
27 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
المخملبت بأنكاعيا (مثاؿ: الممفكؼ المخمؿ،  خمائر 5 0 0 2 
المخملبت الأخرل، زيتكف المائدة، أخرل ) أعفاف 5 0 0 – 
البطاطس المقمية (مثاؿ: رقائؽ البطاطس، أخرل ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 5×104  510 
 السالمكني  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 1 410 510 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س 5 0 0 – 
مركز التمر اليندم أعفاف 5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 
 
 
11. الجمي كالمرب ل كالمرملبد  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
المربى  كالجمي كالمرملبد  خمائر كأعفاف 5 1 103 104 
مسحكؽ الجيميالسالمكنيلب  5 0 0 – 
فاكية أك قطع فاكية في شراب سكرم (معمبة)  يطبؽ عمييا متطمبات الأغذية المعمبة (بند 8) 
  
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
28 
 12. الشيككلات ق كالحمكل كالمنتجات الداخمة في صناعتيا  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
الشيككلاتو بأنكاعو ا (سادة أك محلبة - بالحميب  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 106 
أك أحد مككناتو أك بالمكسرات محشكة أك  انتركباكتيرياسي  5 2 0 10 
مغمفة)، تكفي، نكجو، إلخ . السالمكنيلب 10 0 0 – 
حمكل  جافة أك الأنكاع المجمدة - الكراميؿ - عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 106  
المنتجات الشبيية بياايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 10 310 
الحمكل الجافة (الصمدة) كالطرية  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 0 5x103  
 خمائر كأعفاف 5 2 0 102 
 انتركباكتيرياسي 5 0 0 – 
 السالمكني5 0 0 – 
الكاكاكخمائر كأعفاف  5 2 102 104  
 انتركباكتيرياسي 5 2 0 10 
 السالمكني 10 0 0 – 
جكز ىند مبشكر المجفؼ الأعفاف 5 2 10 102  
 انتركباكتيرياسي  5 2 102 104 
 السالمكني 10 0 0 – 
مكسرات الأعفاف 5 2 102 104  
 ايشيريشي ا ككلام  5 2 0 10 
العمؾ(المباف) خمائر كأعفاف 5 1 5×102  103  
 السالمكني 5 0 0 – 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
29 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
عسؿ النحؿ خمائر كأعفاف 5 1 102 103  
 الميكركبات اللآىكائية المختزلة 
لمكبريت 5 2 102 103 
 كمكسترديـ بكتمنـ * 5 0 0 – 
الحمكيات العربية الككليفكرـ  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام O157    5           0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس * 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
المكلاس بأنكاعو - الدبس - كتؿ السكر البنية خمائر كأعفاف 5 1 5×102  103  
 ايشيريشيا ككلام  5 1 0 10 
 السالمكني 5 0 0 – 
شراب قصب السكر المركز  خمائر كأعفاف 5 1 – 10 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 
 
* اختيارم  
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
30 
 13. مكاد تستخدـ كخامات في التصنيع الغذائي 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
أنزيمات  ايشيريشيا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني 10 0 0 – 
الصبغات(مكاد ممكنة ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 610 
 السالمكني 10 0 0 – 
صمكغ  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 106 
 انتركباكتيرياسي  5 2 10 310 
مكاد مشتقة مػف البيض عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 106  
 السالمكني 10 0 0 – 
 انتركباكتيرياسي 5 2 10 102 
الخميرة  جراثيـ البكتيريا  المسؤكلة عف الفساد 
الخيطي المزج  5 1 102 103  
 ايشيريشي ا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني 20 0 0 – 
الجيلبتيف عدد المستعمرات اليكائية  5 3 5×103  105  
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 103 
 كمكسترديـ بيرفرنجنس  5 1 102  104  
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
31 
 14. مياه الشرب   
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
    ع ق م ص 
مياه شرب معبأة :      
أ - غير مكربنة  الككليفكرـ   5 0 0 – 
(تشمؿ المياه المنكية) ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
  بسيدكمكناس ايركجينكسا  5 0 0 – 
ب - مكربنة  رقـ الييدركجيف   5 0 3.5 – 
    في حالة كجكد أم عينة تعطى رقـ ىيدركجيف 
اكبر مف 3.5 يجب أف تطبؽ خطة التحميؿ
المتبعة في ( أ ). (بمعنى تقدير الككليفكرـ  
كالبسيدكمكناس ايركجينكسا كما ىك مكضح في 
المياه الغير مكربنة ) 
مياه شرب - صالحة للبستخداـ الآدمي -  
الككليفكرـ   
10 
 1 
 0 
 10/100 يم
 
 عند المصدر كقت التعبئة فيكاؿ استربتككككام      
 {غير مكجكد في100 مؿ عينة اختبار 
   كمكسترديا مختزلة  لمكبريت     
مياه معدنية طبيعية الفحص الأول القرار 
 ايشيريشيا ككلام أك 
أف تككف غير مكجكدة في أم عينة 
  الككليفكرـ  المتحممة لمحرارة 1×250 
مؿ 
 العدد الكمي لبكتيريا الككليفكرـ 
1×250 مؿ إذا كػػػاف 1 أك  2 يجرم الفحص الثاني  
  انتيرككككاس فيكالس 1×250 مؿ  
 بسيدكمكناس ايرجينكسا 1×250 
مؿ     
ترفض إذا كانت > 2  الميكركبات اللبىكائية المختزلة 
1×50 مؿ 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
32 
  
*الفحص الثاني 
مياه معدنية طبيعية الميكروبات ع ق م ص 
 العدد الكمي لبكتيريا الككليفكرـ  4 1 0 2 
 فيكاؿ استربتككككام  4 1 0 2 
 الميكركبات اللبىكائية المختزلة 
لمكبريتيت  4 1 0 2 
 بسيدكمكناس ايركجينكسا 4 1 0 2 
الثمج الصالح للؤكؿ (المغمؼ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 5×102 103  
 الككليفكرـ  (100 مؿ) 5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام (100 مؿ) 5 0 0 – 
 بسيدكمكناس ايركجينكسا (250 مؿ) 5 
 0 
 0 
 – 
 
 
* إذا كاف العد < 2 يتـ جمع عينات المياة مف نفس المصدر لإجراء الفحص الثاني .   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
33 
 15. المشركبات 
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
المشركبات الغازية غير الكحكلية  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 102 3×102  
 خمائر كأعفاف 5 1 2 10 
 الككليفكرـ  5 1 0 10 
عصير الفكاكة الغير مبستر(الطازج ) خمائر كأعفاف 5 2 103 104 
 ايشيريشيا ككلام  5 2 102 103 
 سالمكني 5 0 0 – 
عصير كشراب الفاكية المبستر (كتشمؿ  عدد المستعمرات اليكائية  5 2 5×103  104  
العصائر المركزة ) خمائر كأعفاف 5 2 102  103  
 الككليفكرـ  5 3 5 102  
الشراب المنكية كمركزاتو عدد المستعمرات اليكائية  5 1 10 102 
 خمائر كأعفاف 5 0 0 – 
مسحكؽ عصير الفكاكة عدد المستعمرات اليكائية  5 2 103 104 
 خمائر كأعفاف 5 1 10 102 
 الككليفكرـ  5 0 0 – 
 سالمكني5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام  O157 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 1 102 – 
مستخمص جذكر العرؽ سكس (مركز، شراب ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 0 104 
 انتركباكتيرياسي 5 2 10 102 
 خمائر كأعفاف 5 2 0 102 
 ايشيريشيا ككلام 5 0 0 – 
 سالمكني5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
34 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
شراب الصكيا المبستر  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104 105 
 الككليفكرـ 5 1 5 10 
 ايشيريشيا ككلام  O157 5 0 0 – 
شراب الصكيا المعقـ  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 0 10 
 الككليفكرـ 5 0 0 – 
 خمائر كأعفاف 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
المشركبات منخفضة السعرات الحرارية عدد المستعمرات اليكائية  5 2 10 102 
 خمائر كأعفاف 5 1 0 2 
 الككليفكرـ  (100 مؿ) 5 1 0 1 
 ايشيريشيا ككلام  5 0 0 – 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
35 
 16. الأطعمة الجاىزة للؤكؿ  
 
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
السندكيش كالشطائر مع السمطة ايشيريشي ا ككلام  5 1 20 102 
 السالمكني  5 0 0 – 
 ايشيريشيا ككلام  O157 5 0 0 – 
 ليستيريا مكنكسايتكجينز  * 5 1 20 102 
 باسيمس سيريس  5 1 103  104 
السندكيش كالشطائر بدكف السمطة عدد المستعمرات اليكائية ** 5 1 106 107 
 انتركباكتيرياسي  5 1 102 104 
 ايشيريشي ا ككلام  5 1 20 102 
 1السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 20 102 
 باسيمس سيريس  5 1 103  104 
سمطة الممفكؼ(ككلسمك) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 105 106  
 ايشيريشيا ككلام  5 2 10 102  
 ايشيريشيا ككلام  O157 5 0 0 – 
 ليستريا مكنكسايتكجينيس  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 102 104  
 
 
 
                                           
1 يتـ عمؿ اختبار السالمكنيلب في حاؿ كجكد أم عدد مف الإنتركباكتيرياسي في العينة 
* ىذا الحد ينطبؽ عمى الأغذية  المستقرة (المحفكظة في درجة حرارة الغرفة أك المجمدة ). في حالة الأغذية المبردة أك أغذية 
الأطفاؿ، يجب أف تككف غير مكجكدة في 25 غراـ مف العينة 
 **اختيارم  
 
 
 
  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
36 
 نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
السندكيش كالشطائر مع الجبف- الكجبات انتركباكتيرياسي  5 1 102  104 
الجاىزة للؤكؿ (المعكركنة، بيتزا، أخرل ) ايشيرشيا ككلام  5 1 20 102 
 1السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 20 102 
 باسيمس سيريس  5 1 103  104 
الأرز عدد المستعمرات اليكائية  5 1 105  106 
 انتركباكتيرياسي  5 1 102  104 
 ايشيريشي ا ككلام  5 1 20 102 
 2السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 20 102 
 باسيمس سيريس  5 1 103  104 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س 5 1 20 102 
(1) باككرة (باجي)، الفلبفؿ  عدد المستعمرات اليكائية  5 1 103  104 
(2) الشكربة (بجميع أنكاعيا )، سامبكسة، البطاطا  
الميركسة، الحمكيات (كعؾ كفطائر الفكاكة ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 104  105 
(3) سبرنؽ ركؿ  – ترفؿ (فكاكة، كريمة ) عدد المستعمرات اليكائية  5 1 105  106 
(4) حمص، سمطة الركب بالخيار ، طحينة،
فلبفؿ، أخرل  
 عدد المستعمرات اليكائية  5 1 106  107 
 
 
نوع  المنتج الميكروبات  الحدود / لممل أو لمغرام  
                                           
1 َخى ػًم اخخبار انظانًىَُلا فٍ حال وجىد أٌ ػذد يٍ الإَخزوباكخُزَاطٍ فٍ انؼُُت 
2  في حاؿ احتكاء الأرز عمى لحكـ أك دكاجف
 
 
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
37 
   ع ق م ص 
الاختبارات المذككرة لاحقان تطبؽ عمى جميع المنتجات المذككرة سابقان (1- 4 :)
 انتركباكتيرياسي 5 1 102  104 
 ايشيريشي ا ككلام  5 1 20 102 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 20 102 
 باسيمس سيريس  5 1 103  104 
 كمكسترديـ بيرفرنجف س* 5 1 20 102 
الجيمي (اليلبـ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 102  103 
 انتركباكتيرياسي  5 0 0 – 
 ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 20 102 
 الميكركبات اللبىكائية المختزلة  5 1 0 10 
 لمكبريتيت     
 كمكسترديـ بيرفرنجف س* 5 0 0 – 
 
* اختيارم 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17. أطعمة أخرل المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
38 
  
نوع  المنتج الميكروبات الحدود / لممل أو لمغرام  
  ع ق م ص 
تكفك (بخلبؼ المعامؿ  فكؽ الحرارة العالية ) ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 2 102 103 
 باسيمس سيريس  5 2 102 103 
منتجات بذكر السمسـ(حمكل الطحينة، الطحينية ) الأعفاف 5 1 102 103 
 ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
 السالمكني 5 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 102 
البذكر كالحبكب المستنبتة(الفاصكليا المتبرعمة،   ايشيريشيا ككلام 5 0 0 – 
البرسيـ، كخلبفو ) السالمكنيلب 5 0 0 – 
المياه العطرية (ماء الكرد، ماء الزىر، كغيرىا ) عدد المستعمرات اليكائية  5 2 10 102 
 الخمائر 5 2 0 20 
 كانديدا  5 0 0 – 
 الككليفكرـ  5 2 0 10 
 ايشيريشي ا ككلام  5 0 0 – 
 بسيدكمكناس ايرجينكسا  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 0 0 – 
المساحيؽ التغذكيةعدد المستعمرات اليكائية  5 2 103 104 
 الككليفكرـ  5 1 0 10 
 السالمكني15 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 0 0 – 
 باسيمس سيريس  5 1 102 – 
مسحكؽ الكريـ كراميؿ عدد المستعمرات اليكائية  5 2 104 106 
 ايشيريشي ا ككلام  5 2 0 10 
 السالمكني10 0 0 – 
 استافيمككككس أكريس  5 1 10 103 
المصطمحات الفنيػػة المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
39 
  
مثمجات غذائية  ................................................................ .........................  Edible ices 
الإنبات ................................................................ ..............................  Germination 
جراد البحر (الكركند ) ................................................................ ........................  Lobster 
عددأكثر احتمالان  (أـ بي ف) ....................................................  Most probable number (MPN) 
الركبياف (نكع مف القشريات يشبو الجمبرم ) ................................................................ .... Prawn 
أغذية استشفاء(أغذية نقاىة ) ................................................................ ..........  Relief foods 
فساد خيطي لزج ................................................................ ...........................  Ropiness 
بكتيريا محبة لمحرارة العالية ...............................................................  Thermo philic bacteria  
معاممة بالحرارة الفائقة ..........................................................  Ultra high temperature (UHT) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 References:  
 المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
40 
 1. Brockmann, S., Piechotowski, I., Kimmig, P. (2004). Salmonella in sesame seed products . J 
Food Prot  67 (1), p: 178 -180. 
2. Bull, A., Crerar, S., and Beers, M. (2002). Australia’s Imported Food Program - a valuable 
source of information on microor ganisms in foods. CDI 26(1), 28 -32. (11, 30).  
3. CAC/GL 50 -2004 General guidelines on sampling.  
4. Codex standard 292 -2008. Standard for live and raw bivalve mollusks.  
5. Commission regulation (EC) No 1441/2007 of 5 December 2007 amending Regulation (EC) 
No 2073/20 05 on microbiological criteria for foodstuffs. Official J Eur. Union. (1, 25). (1, 
36). (1, 19). (1, 21).  
6. Food Administration Manual, S.11: Microbiological Reference Criteria for Food, Version 2 
(1995 ), p: 25,16,15,14, 17, 21, 23, 18, 19, and 20.  
7. Gilbert, RJ Louvois, J de Donovan, T & others (2000). Guidelines for the microbiological 
quality of some ready -to-eat foods sampled at the point of sale. Commun Dis Public Health, 
3 (3): 163 -7. 
8. GSO 1017/98 Edible essential water rose water - flower water.  
9. GSO 1320/ 2002  Soft candy.  
10. GSO 1821/2007 General standard for fruit juices and nectars.  
11. GSO 1822/2007 Cream caramel powder.  
12. GSO 1968/2009 Concentrated cane syrup.  
13. GSO 1969/2009 Liquorice root.  
14. GSO 222/2005  Table olives.  
15. GSO 263/1994 Hard candy.  
16. Guidelines for assess ing the microbiological safety of ready -to-eat foods placed on the 
market . London: Health protection agency, November 2009.  
17. Hasell, S., Salter, M. (2003). Review of the microbiological standards for foods. Food 
Control  14, p: 391 -398. Ref12, 395 . 
18. Health Pr oducts and Food Branch (HPFB) Standards and Guidelines for Microbiological 
Safety of Food - An Interpretive Summery - 2008. Canadian Food Inspection Agency (CFIC).  
19. International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF). 
Microorganisms in  foods -2. Sampling for microbiological analysis: principles & specific 
applications (1986) 2nd ed.  المواصفة القياسية الخميجية GSO 1016 / 201 4 
 
41 
 20. Isolation and Enumeration of Cronobacter sakazakii  from dehydrated powdered infant 
formula, FDA US, 2002.  
21. Standard 1.6.1 – Microbiological Limits for Food. Volume 2 of the Food Standards Code, 
the Australia New Zealand Food Standards Code (ANZFA), 2001.  
22. Tomato products - specification, part -3: Sauce and ketchup, 2005. Kenya Bureau of 
Standards (KEBS).  
23. Varga, L. (2007).  Microbiological quality of commercial d airy products. Communicating 
Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology A. Méndez -
Vilas (Ed.) , p: 487 -494. 
24. www.ams.usda.gov/standards/peanutbu.pdf .  
25. دٍَ أو.كلاَفز، حزجًت أ .د. يظفز انذقم، د. اطًاػُم انشاَب (2010) .الأيزاض انًُقىنت بىاططت انغذاء.