هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية 
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروع نهائي 
Final  Draft of Standard FDS  
 
 
 
 
اعداد اللجنة الفنية الخليجية رقم  TC 05 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC 05 
 
 
 
GSO 05/ FDS     : 2017 
 
 
 
القلقاس المجمد  
  Frozen Taro  
 
 
 
 
 
 
ICS:  67.080  
 
This document is a draft GSO 
Standard circulated for comments. It is, 
therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred 
to as a GSO Standard until approved 
by GSO.  هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم توزيعها  
لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة 
لتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواصفة قياسية 
خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة. 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 1  
 
 
تقديم 
 
     هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليج العربية هيئة اقليمية تضم في عضويتها 
أجهزة التقييس الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
واللوائح الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
قرر ( المجلس الفني لـ/ مجلس إدارة ) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج 
العربية في اجتماعه رقم ( ) الذي عقد بتاريخ  /  /   ه، الموافق /  /  م اعتماد             
( المواصفة القياسية / اللائحة الفنية )  الخليجية (      / القلقاس المجمد ) باللغة           
( العربية / الإنجليزية ) التي تم دراستها واعدادها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية الخليجية 
رقم (TC 05) " اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية والزراعية " المدرجة في خطة 
دولة قطر. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 2 القلقاس المجمد 
 
 
1-  المجال ونطاق التطبيق 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالاشتراطات الواجب توافرها في القلقاس المجمد. 
 
2-  المراجع التكميلية  
1.2    9 GSO   " بطاقات المواد الغذائية المعبأة " .  
2.2    21 GSO   " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2    GSO 150 -2" فترات صلاحية المنتجات الغذائية  – الجزء الثاني " . 
4.2    244 GSO   "طــــرق اختبــــار الفاكهــــة والخضــــر ومنتجاتهمــــا– الجــــزء الأول خ الاختبــــارات 
الحســية تقــدير الــوزن الصــافي والمصــف   – تقــدير اللزوجــة الظاهريــة – تقــدير الفــراق القمــي – 
تقدير المواد الغريبة والثمار المعيبة ".     
5.2         282  GSO " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية 
والغذائية – الجزء 1 ." 
2.2 GSO 383 " الحدود القصوى المسموحبها من بقايـا مبيـدات الآفـات فـي المنتجـات الزراعيـة  
والغذائية – الجزء  2."  
.27   GSO 590 " الطــرق الميكروبيولوجيــة لاختبــار الأغذيــة– اختبــار التعقــيم التجــاري ل غذيــة 
المعلبة.    
8.2   839  GSO  " عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول خ اشتراطات عامة " .  
9..       GSO 988 "حدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية– الجزء الأول".   
10.2   998 GSO " طــــرق الكشــــد عــــن حــــدود المســــتويات الإشــــعاعية المســــموح بهــــا فــــي المــــواد
الغذائية – الجزء الأول خ التحليل الطيفي لأشعة جاما أ – سيزيوم 134- سيزيوم137 ." المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 2 11.2    1112 GSO   " الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية– الجزء الأول ".  
12.2   GSO 1287 " طرق أخذ عينات منتجات الفاكهة والخضر المعلبة 
 
3-  التعريف:   
               القلقاس المجمد خ هو ناتج كور مات القلقاس بعد غسلها وتجهيزها عل  هيئة شرائح أو 
مكعبات ثم معاملتها بالماء الساخن عل  درجة الحرارة المناسبة أو البخار لوقت كاد لإيقاد  
عمل الانزيمات المؤكسدة ثم تجميدها عل  -01 1س وتخزينها عل  درجة-18 1س
للمحافظة عل  خواص المنتج النهائي. 
 
4-          المتطلبات          
1.4         أن تكون جميع الخامات المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات القياسية  
             الخليجية الخاصة بكل منها. 
2.0         أنتكون الكورومات المستخدمة طازجة، خالية من قواعد الاوراق بحيث لا يزيد البرعم  
            الطرفي عل  أكثر من 2 سم وخالية من الالياد. 
2.0         أن يكون المنتج خالياً من الطعموالرائحة غير المرغوبة . 
0.0         أنيكون المنتج  متجانساً  في الشكل والحجم. 
4.0         أنيكون المنتج خالياً من القشور والشوائب.   
2.0         أن يكون المنتج ذو لون مميز للصند وخالي من اي تلون غير مرغوب . 
4.0         في حالة اضافة الخضرة الخاصة بالقلقاس يراع  توفر الشروط التالية خ  
1.4.0    تتكون الخضرة اساساً من أوراق السلق المزال منها الاعناق مع أو بدون أوراق الكزبرة
الخضراء، الثوم.  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 0 2.4..       تكون محتفظة باللون الاخضر المميز لها 
2.4.0       تكون غضة نظيفة خالية من الشوائب. 
0.4.0       تكون عل  هيئة أوراق كاملة أو مفرومة  
4.4.0       يكون وزنها في حدود11% من وزن القلقاس 
2.4.0       تعبأ في عبوة منفصله ترفق داخل العبوة الاصلية 
8.0         أن يعط  المنتج اختبار سلبي لانزيمي الكتاليز والبيروكسيديز 
9..         أن يتمالتصنيع والتعبئة طبقاً لنظم وأساليب التصنيع الجيد ووفقاً للشروط الصحية  
             الواردة في المواصفات القياسية الخليجية الواردة في بند ( 2.2 ).   
11.0     أ تزيد بقايا مبيدات الآفات في المنتج عل  الحدود المذكورة في المواصفتين القياسيتين     
الخليجيتين الواردتين في البندين (4.. )و(2...) 
11.0       ألاَّ تزيد حدود المستويات الإشعاعية في المنتج عل  الحدودالمذكورة  في المواصفة القياسية  
             الخليجية الواردة في البند (9...) 
12.0       أ تزيد الحدود الميكروبيولوجية عل  الحدود المذكورة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة     
              في البند (11...) 
 
5            أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند (12...) 
 
6              طرق الفحص والاختبار   
               تجرى جميع الفحوص والاختبارات على العينة الممثلة والمأخوذة طبقا    للبند رقم (4 )لتحديد
مدى مطابقتها لبنود هذه المواصفة. المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 4 1.2            تجرى الاختبارات ل تقدير الوزن الصافي و المصف  والفراق القمي والثمار المعيبة طبقًا  
              للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 0..  .) 
2.2         تقدرالمستويات الإشعاعية طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند ( 11...) 
2.2         تجرى الاختبارات الميكروبيولوجية طبقًا للمواصفات القياسية الخليجية الواردة   
               في البند ( 4.. .) 
 
7  التعبئة 
 مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند   ( 8.2  )
يجب أن يتم تعبئة المنتج في عبوات صحية مناسبة،سليمة، نظيفة، ملساء من الداخل،  
محكمة القفل تحافظ على سلامة المنتج وجودته وغير منفذة للرطوبة و يراعى بها الشروط 
الصحية والمتانة المناسبة بحيث تسمح بالتداول والشحن والعرض للثمار. 
  
8            النقل والتخزين 
1.8 النقل 
 أن يتم النقل بوسائل مناسبة تحفظ المنتج من التلد والتلوث. 
 
2.8        التخزين 
1.2.8      أن تخزن العبوات في مخازن جيدة التهوية بعيده عن مصادر الحرارة  والرطوبة والتلوث. 
2.2.8     أن يخزن عل- 18 1سعل  الا تزيد الحر  ارة اثناء النقل عل  - 11 1سللمحافظة عل   
المنتج النهائي في حالة مجمدة لحين وصوله للمستهلك ويجب الا يعاد تجميده بعد انصهاره.  
  
9            البيانات الإيضاحية 
             مع عدم الإخلال لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية المذكورة في بند  ( 1.2 ) المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 2               يجب كتابةالبيانات التالية عل   البطاقة خ 
1.9         اسم المنتج أوالمعبأ وعنوانه وعلامة التجارية إن وجدت. 
2.9        اسم الصند 
2.9         الوزن الصافي.  
0.9         اسم المستورد وعنوانه وبلد المنشأ 
4..         اشتراطات التخزين والتداول 
2..         تاريخ الانتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 4 المصطلحات الفنية           Technical terms                                                                        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 برعم طرفي Terminal bud   
بقايا المبيدات Pesticide residues  
قلقاس مجمد Frozen taro   
قواعد الاوراق  Leaves bases   
كورمات Corms  المواصفة القياسيةالخليجية                                                   2017  GSO      
   
 
 8 المراجع الرئيسية Main references                                                                       
            
 
مواصفةالقياسية المصرية      
رقم 2422  / 2007 
القلقاس المجمد Egyptian  standard    
 
 
 
ES  No. 2722 / 2007   
 
 
 
Frozen Taro