CONSULTA PÚBLICA PARA LA MODIFICACIÓN DE LAS  NORMAS 
TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, PARA LA 
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS  
Establecidas actualmente en la Resolución Exenta N°  764/09; Publicada en el 
Diario  Oficial de 05.10.09; Modificada por Res. Exenta Nº 24/11, publicada en el 
Diario Oficial 03.2.2011  
 
La presente modificación tiene por objetivo actualizar y alinear la regulación 
nacional, en materia de declaración de propiedades saludables en los alimentos, 
estableciendo los requisitos que deben cumplir los alimentos, que voluntariamente 
deseen declarar una propiedad saludable autorizada, de modo que dichas 
declaraciones sean consistentes y apoyen la política nacional relativa a la salud y 
nutrición.  
 
La declaración de propiedades saludables utilizadas en los alimentos, están 
reguladas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y en la Resolución que lo 
complementa, Nº764 de 2009 y sus actualizaciones. Existen 18 declaraciones de 
propiedades saludables  permitidas en Chile, su uso es voluntario y para cada una 
existen requisitos obligatorios que los alimentos deben cumplir.  
 
Recientemente se promulgó la Ley Nº 20.606, que instruyó al Ministerio de Salud 
a reglamentar,  entre otras medidas, el  rotulado y  publicidad de alimentos con 
elevado contenido de nutrientes críticos relacionados con la obesidad y las 
enfermedades no transmisibles de la población, de modo que la población 
nacional los identifique fácilmente.  
 
Teniendo presente esta reciente regulaci ón, se consideró necesario actualizar las 
condiciones que deben cumplir los alimentos que declaren propiedades 
saludables, para resguardar la coherencia de las declaraciones utilizadas en el 
rótulo o la publicidad de alimentos, evitando posibles confusione s en los 
consumidores y facilitando la preferencia de alimentos recomendados por el 
Ministerio de Salud, contribuyendo a mantener una dieta saludable y de este 
modo, prevenir la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas a 
la alimentación.  
 
Aunque se presentan los CONSIDERANDO , estos no están en consulta pública, 
sino solo el contenido a continuación de RESOLUCIÓN  de la propuesta en este 
documento.  
Primero se  presenta la situación actual  bajo el subtítulo “DICE ACTUALMENTE”  
y luego se presenta la propuesta bajo el subtítulo “SE PROPONE QUE DIGA”.   
 
 
 
DICE ACTUALMENTE:  
 
CONSIDERANDO:  
 
1.- Los  cambios en el perfil epidemiológico del país 
en los últimos veinte  años, que muestran una tendencia creciente de las 
enfermedades crónicas no transmisibles en el adulto, donde los estilos de vida 
relacionados con alimentación y nutrición constituyen uno de los principales 
factores de riesgo.  
 
2.- Que, además, de las enfe rmedades crónicas no 
transmisibles, en la actualidad deben considerarse, por su trascendencia en salud 
pública, algunas reacciones alérgicas en personas de mayor sensibilidad a 
componentes alimenticios, tales como las proteínas y algunos aditivos 
alimentic ios, intolerancias alimentarias, y las condiciones de la salud bucal de la 
población nacional, dentro de las que destacan las siguientes enfermedades: 
cardiovasculares, obesidad, cáncer, hipertensión arterial, diabetes, osteoporosis 
y anemia.  
 
3.- La nómina anterior permitió definir nutrientes, 
factores alimentarios y sustancias que se asocian como protectores o como 
reductores de algunos factores de riesgo para dichas enfermedades o condiciones 
de salud del organismo.  
 
4.- Que, es de interés del Minis terio de Salud facilitar 
y posibilitar que la población, a través de la lectura de mensajes saludables que 
se incorporen a los rótulos, pueda seleccionar y discriminar entre los alimentos 
aquellos que le sean más convenientes para alcanzar en forma individ ual una 
nutrición y salud óptima.   
 
5.- Que, de acuerdo a lo antes expuesto y en 
consenso con los grupos de expertos consultados se han definido mensajes como 
directrices nutricionales para aquellos alimentos que posean propiedades 
particulares, puedan co municar esta condición a través de mensajes saludables.  
 
6.- Que, teniendo presente lo anterior y en uso de mis 
facultades legales, dicto la siguiente:   
   
 
 
 
RESOLUCIÓN : 
 
1.- APRUEBANSE  las siguientes normas técnicas sobre directrices nutricionales 
para los  mensajes que se utilicen para declarar propiedades saludables y 
funcionales de los alimentos, consistentes en la asociación entre un alimento, un 
nutriente u otra sustancia y una condición de salud:  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
1.- Grasa 
saturada, grasa 
trans, colesterol y 
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  
“Bajo aporte de 
colesterol”  
“Libre de ácidos grasos 
trans”  Si es carne, debe ser extra 
magra.  
  Entre los muchos factores de 
riesgo que inciden en las 
enfermedades 
cardiovasculares, las dietas 
bajas en grasas saturadas,  
colesterol y libre ácidos 
grasos trans, contribuyen a 
reducir e l riesgo de estas 
enfermedades.  
2.- Grasa total y 
cáncer  “Bajo aporte en grasa 
total”  Si es carne o pescado,  
debe ser extra magra.  
 Las dietas bajas en grasa 
total pueden reducir el riesgo 
de algunos cánceres. El 
desarrollo de cáncer 
depende de muchos fa ctores 
de riesgo.  
 
3.-Calcio y 
osteoporosis  “Alto en calcio”  El calcio debe ser de buena 
biodisponibilidad.  
Relación calcio/fósforo 
mayor o igual a 1.  Actividad física permanente 
y una dieta saludable con 
suficiente calcio ayuda a 
mantener una buena salud 
ósea y puede reducir el 
riesgo de osteoporosis.  
4.-Sodio e 
hipertensión 
arterial  “Bajo aporte en sodio”  No hay.    
 Las dietas bajas en sodio 
pueden reducir el riesgo de 
desarrollo de hipertensión 
arterial. El desarrollo de 
hipertensión arterial depende 
de muchos factores de 
riesgo.   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
5.- Fibra 
dietética* y 
cáncer  “Buena fuente de fibra 
dietética” o “Alto en 
fibra dietética” – 
Ambos sin 
fortificación  
“Bajo aporte en grasa 
total”  El alimento es o contiene 
leguminosas, cereales 
integrales, frutas o 
verduras.    Las dietas bajas en grasa 
total y  que contienen 
alimentos con elevado 
contenido de fibra dietética, 
como son las leguminosas, 
cereales integrales, frutas y 
verduras, pueden reducir el 
riesgo de algunos tipos de 
cánceres. El desarrollo de 
cáncer está asociado a 
numerosos factores de 
riesgo.  
6.- Fibra dietética 
soluble 
(betaglucanos de 
avena, cebada y 
psylium) y 
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  
“Bajo aporte de 
colesterol”  
“Libre de á cidos grasos 
trans”  Contiene al menos 0,75 g  
de fibra soluble , sin 
fortificación.  
El alimento es o contiene 
leguminosas, cereales 
integrales, (betaglucanos de 
avena, cebada y psylium),  
frutas o verduras.   
Para el uso de este mensaje 
se usará la siguiente 
definición de  Fibra 
dietética: se entenderá por 
fibra dietética o alimentaria,  
los polímeros de hidratos de 
carbono con 10 o más 
unidades monoméricas que 
no son digeridas ni 
absorbidas en el intestino 
delgado humano y que 
pertenecen a las siguie ntes 
categorías;  
 polímeros de 
carbohidratos comestibles 
que se encuentran 
naturalmente en los 
alimentos en la forma en 
que se consumen;.  Dietas bajas en grasa total,  
grasa saturada y colesterol, 
sin ácidos grasos trans y con 
fibra dietética, 
particularmente fibra soluble 
presente en leguminosas, 
cereales integrales 
(betaglucanos de avena, 
cebada y psylium), frutas y 
verduras pueden reducir  el 
riesgo de  enfermedades 
cardiovasculares. Las 
enfermedades 
cardiovasculares están 
asociadas con numerosos 
factores de riesgo.  
Los alimentos que tengan 
psylium deben incluir en el 
mensaje una advertencia 
que diga “este alimento debe 
ser consumido con …. ml de 
agua”   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
 polímeros de 
carbohidratos obtenidos de 
materias primas 
alimentarias, por medios 
físicos, químicos o 
enzimáticos y que se haya 
demostrado que tienen un 
efecto fisiológico o un 
beneficio para la salud, 
mediante evidencia 
científica.  
 polímeros de 
carbohidratos sintéticos, 
que se haya demostrado 
que tienen un efecto 
fisiológico o un beneficio 
para la salud, mediante 
evidencia científica.   
“Cáscara de semilla de 
psylium debe tener mínimo 
1,7 g de fibra soluble de 
0,95%.  
Los alimentos que tengan 
psylium deben incluir en el 
mensaje una advertencia 
que diga “este alimento 
debe ser consumido con 
….ml de agua”  
7.- Frutas y 
vegetales 
(hortalizas, 
cereales, 
leguminosas, 
tubérculos y 
oleaginosas) y 
cáncer  “Buena fuente de” o 
“Alto en” – Ambos  sin 
fortificación , al menos 
uno de los siguientes:   
- Vitamina A  
- Vitamina C  
- Fibra dietética  
“Bajo aporte en grasa 
total”   
 Frutas o vegetales  
 
   Dietas ricas en frutas y/o 
vegetales y bajas en grasa 
total pueden reducir el 
riesgo de algunos tipos de 
cáncer. El cáncer es una 
enfermedad asociada a 
muchos factores de riesgo.   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
8.- Hierro y 
anemia 
nutricional  “Alto en hierro”  
 El hierro debe ser de 
aceptable biodisponibilidad, 
tales como: Sulfato ferroso, 
formas protegidas, 
aminoquelados, quelados - 
hierro de sodio EDTA o 
micro encapsulados.  
 Una ingesta adecuada de 
hierro es el pri ncipal factor 
de prevención de la anemia 
nutricional por déficit de 
hierro.  
9.-Ácido fólico y 
defectos del tubo 
neural  “Altos en ácido fólico”  
40mcg/porción  Permitido exclusivamente 
para las harinas que se 
fortifican de acuerdo al 
artículo 350 del RSA.  El consumo adecuado de 
ácido fólico por la mujer 
durante el periodo 
preconcepcional y durante el 
primer trimestre de 
gestación se ha asociado 
con un menor riesgo de 
defectos del tubo neural y 
otras malformaciones 
congénitas presentes al 
nacer.  
 
10.- Lactobacillus 
spp., 
Bifidobacterium 
spp. y otros 
bacilos 
específicos y flora 
intestinal y/o 
tránsito intestinal 
y/o inmunidad.  No hay  El alimento deberá contener 
las cepas de bacilos vivos 
en una cantidad de al menos 
107 UFC (Unidades 
Formadoras de Colonias) 
por gramo de producto 
terminado, hasta el final de 
su vida útil.  
Los bacilos deberán ser 
resistentes a la acidez 
gástrica y a otras 
secreciones del aparato 
digestivo.  
Se debe especificar en el  
mensaje la cepa del 
microorganismo asociado al 
efecto destacado.  
 
 El consumo diario de leche 
o derivados lácteos, que 
contengan éstos bacilos 
vivos, contribuye a mantener 
el equilibrio de la flora 
intestinal y/o regular el 
tránsito intestinal  y puede 
contribuir a estimular e l 
sistema inmune.  
 
 
  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
11.- Fitoesteroles, 
fitoestanoles y 
enfermedad 
cardiovascular   “Bajo en grasa 
saturada”  
“Bajo en colesterol”  
“Libre de ácidos grasos 
trans”   Que el alimento tenga un 
mín. de 0,65 g de ésteres de 
fitoesteroles  y/o un mínimo 
de 1,7 g de ésteres de 
fitoestanoles.  
Se eximen de las  
condiciones de ser:  “Bajo en 
grasa saturada” los  aceites, 
aderezos de ensaladas y  
margarinas, que sean 
exclusivamente de origen 
vegetal. Si el contenido de 
grasa total supera los 13 g 
por cada 50 g de producto, 
deberá decir en el panel 
principal ”ver contenido de 
grasas en la información 
nutricional”.  
La recomendación de  
consumo es al menos de 1,3 
g/día de ésteres de 
fitoesteroles y/o 3,4 g/día de 
ésteres de fitoestanoles.    
 Entre muchos factores que 
afectan las enfermedades 
cardiovasculares, las dietas 
que contengan ésteres de 
fitoesteroles y/o  ésteres de 
fitoestanoles y que sean 
bajas en grasas saturadas y 
colesterol y sin ácidos 
grasos trans, pueden 
contribuir a reducir los 
niveles de colesterol y el 
riesgo de estas 
enfermedades.  
 
 
 
 
12.- Polioles y 
caries dentales  “Libre de 
azúcar/azúcares”  
 
Se exceptúa de esta 
condición a la D -
tagatosa (azúcar no 
cariogénica).  Que el alimento contenga  
polioles (xilitol, sorbitol, 
manitol, maltitol, lactitol, 
isomaltitol, hidrolizados de 
almidón hidrogenado, jarabe 
de glucosa hidrogenada, 
eritritol, o una combinación 
de los anteriores.   
Si tiene carbohidratos 
fermentables, el alimento no 
deberá bajar el pH de la 
placa bacteriana a valores 
menores a < 5,7.  
 Entre otros factores, 
además del aseo bucal 
frecuente, una baja ingesta 
de azúcares y su reemplazo 
por polioles,  pueden 
disminuir el riesgo de caries 
dentales.   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
13.- Soya y 
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte en grasas 
saturadas”  
“Bajo aporte en 
colesterol”  
“Bajo aporte en grasa 
total”  
 Que el alimento contenga 
como mínimo  6,25 g de 
proteína de soya.   
Se eximen sólo de la 
condición “Bajo aporte en 
grasa total” los alimentos 
que contienen poroto de 
soya entero, siempre que no 
tengan adición de otras 
fuentes de grasa.   
La recomendación de 
consumo debe ser de al 
menos de 25 g/día.  Entre otros factores, dietas 
que contengan proteína de 
soya y que sean bajas en 
grasas saturadas y 
colesterol, pueden reducir el 
riesgo de enfermedade s 
cardiovasculares.  
              
                                                                                                                                
14.- 
Oligosacáridos 
como prebióticos 
(incluidos:  
inulina, 
polidextrosa y 
otros) y flora 
intestinal  - No hay  Que el alimento contenga un 
mínimo de 1,5 g de 
oligosacáridos como 
prebióticos  
La recomendación de 
consumo debe ser de un 
mínimo de 3 g/día y no 
sobrepasar los 30 g/día.  Entre otros factores, el 
consumo habitual de dietas 
que contengan 
oligosacáridos y/o 
prebióticos puede contribuir 
a mantener el equilibrio de 
la flora intestinal.  
 
Asociación  Requisitos obligatorios  Marco para los mensajes  
Descriptores, artículo  
120 del RSA   Condiciones especificas   
 
15.- Potasio e 
hipertensión 
arterial y otras 
enfermedades 
cardiovasculares  “Buena fuente de 
potasio” o “Alto en 
potasio”  
“Bajo aporte en sodio”  
“Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  
“Bajo aporte en 
colesterol”  
“Libre de ácidos  
grasos trans”  No hay.  
El Valor  Diario de 
Referencia, VDR del potasio 
es 3500 mg/día  
 Entre otros factores, dietas 
que contienen alimentos que 
sean buena fuente o altas 
en potasio y que sean bajas 
en sodio y grasas, pueden 
contribuir a disminuir el 
riesgo de hipertensión y de 
otras enfe rmedades 
cardiovasculares.  
16.- DHA/EPA 
(Omega -3) y “Alto en DHA/EPA”  
La porción de consumo 
habitual  debe contener No hay  
 Entre otros factores, el 
consumo de alimentos que 
contengan ácidos grasos  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes   Descriptores, artículo 
120 del RSA  Condiciones especificas   
enfermedades 
cardiovasculares  como mínimo 200 mg 
de EPA ó  200 mg de 
EPA + DHA, y no más 
de 2 g de EPA ó  2 g de 
EPA + DHA, en forma 
natural, agregada o 
ambas.  omega -3,  puede contribuir a 
disminuir el riesgo de 
enfermedades 
cardiovasculares.  
17.- Lactosa e 
intolerancia a la 
lactosa  “Libre de lactosa”  
La porción de consumo 
habitual contiene 
menos de 0,5 g de 
azúcar o azúcares 
según sea el caso;  No hay  
 Los alimentos sin lactosa 
pueden ser consumidos por 
individuos con intolerancia a 
la lactosa.  
18.- DHA y 
sistema nervioso 
y visual “Alto en DHA/EPA”  
La porción de consumo 
habitual  debe contener 
como mínimo 200 mg 
de  DHA  y no más de 2 
g de EPA ó 2 g de EPA 
+ DHA, en forma 
natural, agregada o 
ambas.  No hay  Durante el embarazo y 
lactancia, el consumo de 
alimentos que contengan 
DHA  puede contribuir al 
desarrollo del sistema 
nervioso y visual del niño.  
 
   
 
 
SE PROPONE QUE DIGA:  
 
 
MINISTERIO DE SALUD  
SUBSECRETARIA DE SALUD PÚBLICA  
 
NORMAS TECNICAS SOBRE DIRECTRICES NUTRICIONALES QUE INDICA, 
PARA LA DECLARACIÓN PROPIEDADES SALUDABLES DE LOS 
ALIMENTOS.  
      
 
    
     CONSIDERANDO:  
 
1.- Los cambios en el perfil epidemiológico del país en 
los últimos veinte años, que muestran una tendencia creciente de las 
enfermedades crónicas no transmisibles en el adulto, donde los estilos  de vida 
relacionados con alimentación y nutrición constituyen uno de los principales 
factores de riesgo.  
2.- Que, en la actualidad deben considerar se, por su 
trascendencia en la salud p ública  las enferme dades no transmisibles , las  
hipersensibilidad es alimentarias, y otras que el Ministerio de S alud determine . 
 
3.- Que, es de interés del Ministerio de Salud facilitar 
y posibilitar que la población, a través de la lectura de mensajes saludables que 
se incorporen a los rótulos, pueda seleccionar y discri minar entre los alimentos 
aquellos que le sean más convenientes para alcanzar en forma individual una 
nutrición y salud óptima.   
 
4.- Que las declaraciones de propiedades saludables 
en los alimentos deben ser consistentes  y apoyar  las políticas nacionales  relativas 
a la salud, incluidas las referen tes a alimentación y nutrición.  
 
5.- Que, de acuerdo a lo antes expuesto y en 
consenso con los grupo s de expertos consultados se han  definido marcos para 
los mensajes , como directrices nutricionales para  que aquellos alimentos que 
posean propiedades particulares, puedan comun icar esta condición a través de 
los siguientes mensajes saludables  autorizados  según los marcos definidos.  
 
6.- Que l os alimentos a los cuales se les asocien uno 
o más mensajes saludables,  deberán ser parte de la dieta habitual de la población.  
  
 
 
7.- Lo anterior permitió definir alimentos, nutrientes y 
factores alimentarios, que se asocian como protectores o como reductores de 
algunos factores de riesgo para dichas enfermedades o condiciones de salud del 
organismo.  
 
8.- Teniendo presente lo anterior y en uso de mis 
facultade s legales, dicto la siguiente:  
 
 
 RESOLUCIÓN : 
 
1º.- APRUÉBANSE las siguientes normas técnicas sobre directrices nutricionales 
para los mensajes que se utilicen para declarar propiedades saludables y 
funcionales de los alimentos, consistentes en la asociación entre un alimento , un 
nutriente  o un factor alimentario y una condición de salud:  
 
1.1 Para usar los mensaje s saludable s de la presente Resolución , deben cumplirse 
los requisitos obligatorios  establecidos  en la Tabla Nº1, para cada asociación. Los 
referidos  requisitos incluyen tanto las condiciones dispuestas en el A rtículo 120 
del Reglamento Sanitario de los Alimentos ( RSA) para los distintos descriptores, 
como también,  las condiciones espe cíficas establecidas en cada caso.  
1.2 Los alimentos a los cuales se les asocien uno o más mensajes saludables, 
deberán ser parte de la  dieta habitual de la población. Asimismo, e n su rotulación 
o publicidad no podrán hacer asociaciones falsas, ni inducir al consumo 
innecesario de un alimento.  
1.3 Los mensajes saludables no se deben asociar o utilizar en alimentos destinados 
a niños menores de 4 años de edad, ni en alimentos con presentación 
farmacéut ica, ni en suplementos alimentarios.  
1.4 Los alimentos a los cuales se les asocien uno o más mensajes saludables, 
deberán incluir en su declaración nutricional, la conce ntración del o los nutrientes 
o factores alimentarios correspondientes.  
1.5 Respecto de aquello s alimentos cuya  porción de consumo habitual sea menor o 
igual a 30 gramos, en los que se desee utilizar uno o más mensajes saludables , 
deberá  dar cumplimiento a las condiciones y requisitos establecidos para 50 
gramos y en la porción de consumo habitual, en todos los casos, excepto para el 
descriptor "libre", donde el requisito se debe cumplir sólo en la porción de consumo 
habitual.   
 
 
1.6 Los mensajes saludables no se deben asociar o utilizar en alimentos que 
presenten alguna de las siguientes condicione s: 
 
1.6.1  Que en su composición nutricional sobrepasen los límites establecidos en 
la tabla N°1 del  artículo 120 bis del RSA , y que se le haya agregado sodio, 
grasas saturadas o azúcares; o en el caso de la energía, sobrepase dicho 
límite y se le haya agregado azúcares o grasas saturadas. Se exceptuarán 
de esta condición, la asociación nº17 (Lactosa e intolerancia a la lactosa) 
y, la asociación  nº12 (Polioles y caries dentales) únicamente en la goma 
de mascar . 
1.6.2  Que por cada 100 g de producto listo para el consumo, conten gan 
cantidades s uperiores a 26 g de grasa total o 13 g de grasa total por 
porción de consumo.  
1.6.3  Que por cada 100 g de producto listo para el consumo, contengan 
cantidades su periores a 120 mg de colesterol o 60 mg de colesterol 
por porción de consumo,  exceptuándose de esta condición el huevo, 
entendido de acuerdo a los artí culos  nº 337, 338 y 339 del RSA y los 
pescados , entendido de acuerdo a los artículos nº 313, 314, 315 y 
316 del RSA.  
 
Tabla Nº1: Listado  de a sociaciones permitidas  entre un alimento  o un factor 
alimentario y una condición de salud , con sus  respectivos  requisitos obligatorios 
y el marco  del mensaje  para su declaración.  
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
1.- Grasa 
saturada, grasa 
trans, colesterol y 
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  
“Bajo aporte de 
colesterol”  
“Libre de ácidos 
grasos trans”  Si es carne, debe ser extra 
magra , según artículo 120 
del RSA . Entre los muchos factores de 
riesgo que inciden en las 
enfermedades 
cardiovasculares, las dietas 
bajas en grasas saturadas,  
colesterol y libre ácidos 
grasos trans, contribuyen a 
reducir el riesgo de estas 
enfermedades.   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
2.- Grasa total y 
cáncer  “Bajo aporte en grasa 
total”  Si es carne o pescado,  
debe ser extra magra , 
según artículo 120 del 
RSA. Las dietas bajas  en grasa 
total pueden reducir el riesgo 
de algunos cánceres. El 
desarrollo de cáncer 
depende de muchos factores 
de riesgo.  
 
3.-Calcio y 
osteoporosis   Contiene al menos un  20% 
de la DDR de Ca , por 
porción de consumo 
habitual.  
El calcio debe ser de buena 
biodisponibilidad.  
Relación calcio/fósforo 
mayor o igual a 1.  Actividad física permanente y 
una dieta saludable con 
suficiente calcio ayuda a 
mantener una buena salud 
ósea y puede reducir el 
riesgo de osteoporosis.  
4.-Sodio e 
hipertensión 
arterial  “Bajo aporte en 
sodio”   Las dietas bajas en sodio 
pueden reducir el riesgo de 
desarrollo de hipertensión 
arterial. El desarrollo de 
hipertensión arterial depende 
de muchos factores de 
riesgo.  
5.- Fibra dietética * 
y cáncer  “Buena fuente de 
fibra dietética” sin 
fortificación . 
“Bajo aporte en grasa 
total”  El alimento es o contiene 
leguminosas, cereales 
integrales, frutas o 
verduras.    Las dietas bajas en grasa 
total y  que contienen 
alimentos con elevado 
contenido de fibra dietética, 
como son las leguminosas, 
cereales integrales, frutas y 
verduras, pueden reducir el 
riesgo de algunos tipos de 
cánceres. El desarrollo de 
cáncer está asoci ado a 
numerosos factores de 
riesgo.  
6.- Fibra dietética  
soluble 
(betaglucanos de 
avena, cebada y 
psylium)  y “Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  Contiene al menos 0,75  g  
de fibra soluble , por 
porción de consumo 
habitual , sin fortificación.  Dietas bajas  en grasa total,  
grasa saturada y colesterol, 
sin ácidos grasos trans y con 
fibra dietética, 
particularmente fibra soluble  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte de 
colesterol”  
“Libre de ácidos 
grasos tran s”  El alimento es o contiene 
leguminosas, cereales 
integrales, frutas o 
verduras.   
Para el uso de este 
mensaje se usará la 
siguiente definición de  
Fibra dietética: se 
entenderá por fibra 
dietética o alimentaria,  
los polímeros de hidratos 
de carbono con 10 o más 
unidades monoméricas que 
no son digeridas ni 
absorbidas en el intestino 
delgado humano y que 
pertenecen a las siguientes 
categorías;  
políme ros de 
carbohidratos comestibles 
que se encuentran 
naturalmente en los 
alimentos en la forma en 
que se consumen;.  
polímeros de 
carbohidratos obtenidos de 
materias primas 
alimentarias, por medios 
físicos, químicos o 
enzimáticos y que se haya 
demostrado que  tienen un 
efecto fisiológico o un 
beneficio para la salud, 
mediante evidencia 
científica.  
polímeros de 
carbohidratos sintéticos, 
que se haya demostrado 
que tienen un efecto presente en leguminosas, 
cereales integrales  
(betaglucanos de avena, 
cebada y psylium) , frutas y 
verduras pueden reducir el 
riesgo de  enfermedades 
cardiovasculares. Las 
enfermedades 
cardiovasculares están 
asociadas con numerosos 
factores de riesgo . 
Los alimentos que tengan 
psylium deben incluir en el 
mensaje una advertencia que 
diga “este alimento debe ser 
consumido con…ml de agua”   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
fisiológico o un beneficio 
para la salud, mediante 
evidencia científica.  
“cáscara  de semilla de 
psylium deben incluir en el 
mensaje una advertencia 
que diga “este alimento 
debe ser consumido con … 
ml de agua”  
7.- Frutas y 
vegetales 
(hortalizas, 
cereales, 
leguminosas, 
tubérculos y 
oleaginosas) y 
cáncer  “Buena fuente de”, 
sin fortificación , al 
menos uno de los 
siguientes:  
- Vitamina A  
- Vitamina C  
- Fibra dietética  
“Bajo aporte en grasa 
total”   
 
 Frutas o vegetales  
 
 
 Dietas ricas en frutas y/o 
vegetales y bajas en grasa 
total pueden reducir el riesgo 
de algunos tipos de cáncer. 
El cáncer es una enfermedad 
asociada a muchos factores 
de riesgo.  
8.- Hierro y 
anemia 
nutricional   Contiene al menos un 20% 
de la DDR de Hierro, por 
porción de consumo 
habitual.  
 
El Hierro debe ser de 
aceptable biodisponibilidad, 
tales como: Sulfato ferroso, 
formas protegidas, 
aminoquelados, quelados - 
hierro de sodio EDTA o 
micro encapsulados.  
 Una ingesta adecuada de 
hierro es el principa l factor de 
prevención de la anemia 
nutricional por déficit de 
hierro.  
9.-Ácido fólico y 
defectos del tubo 
neural   Permitido exclusivamente 
para las harinas según lo 
dispuesto en el artículo 350 
del RSA . 
 
 El consumo adecuado de 
ácido fól ico por la mujer 
durante el perí odo 
preconcepcional y durante el 
primer trimestre de gestación 
se ha asociado con un menor  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
riesgo de defectos del tubo 
neural y otras 
malformaciones congénitas 
presentes al nacer.  
 
10.- 
Lactobacillusspp., 
Bifidobacteriumsp
p. y otros bacilos 
específicos y flora 
intestinal y/o 
tránsito intestinal 
y/o inmunidad.   El alimento deberá contener 
las cepas de bacilos vivos 
en una cantidad de al 
menos 107 UFC (Unidades 
Formadoras de Colonias)  
por gramo de producto 
terminado, hasta el fin al de 
su vida útil.  
Los bacilos deberán ser 
resistentes a la acidez 
gástrica y a otras 
secreciones del aparato 
digestivo.  
Se debe especificar en el  
mensaje la cepa del 
microorganismo asociado al 
efecto destacado.  
 
 El consumo diario de 
productos  que con tengan 
éstos bacilos vivos, 
contribuye a mantener el 
equilibrio de la flora intestinal 
y/o regular el tránsito 
intestinal  y puede contribuir 
a estimular el sistema 
inmune.  
 
 
 
11.- Fitoesteroles, 
fitoestanoles y 
enfermedad 
cardiovascular   “Bajo en grasa 
saturada”  
“Bajo en colesterol”  
“Libre de ácidos 
grasos trans”   Que el alimento tenga un 
mín. de 0,65 g de ésteres 
de fitoesteroles y/o un 
mínimo de 1,7 g de ésteres 
de fitoestanoles , por porción 
de consumo habitual.  
 
Deberá rotular l a 
recomendación de  
consumo  de los 
fitoesteroles o fitoestanoles.  
Esta recomendación  deberá 
ser de al menos  1,3 g/día 
de ésteres de fitoesteroles Entre muchos factores que 
afectan las enfermedades 
cardiovasculares , las dietas 
que contengan ésteres de 
fitoesteroles y/o  ésteres de 
fitoestanoles y que sean 
bajas en grasas saturadas y 
colesterol y sin ácidos grasos 
trans, pueden contribuir a 
reducir los niveles de 
colesterol y el riesgo de 
estas enfermedades.  
 
 
  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
y/o 3,4 g/día de ésteres de 
fitoestanoles . 
  
12.- Polioles y 
caries dentales  “Libre de 
azúcar/azúcares”  
 
Se exceptúa de esta 
condición a la D -
tagatosa (azúcar no 
cariogénica).  Que el alimento contenga  
polioles (xilitol, sorbitol, 
manitol, maltitol, lactitol, 
isomaltitol , hidrolizados de 
almidón hidrogenado, 
jarabe de glucosa 
hidrogenada, eritritol, o una 
combinación de los 
anteriores ). 
 
Si tiene carbohidratos 
fermentables, el alimento no 
deberá bajar el pH de la 
placa bacteriana a valores 
menores a < 5,7.  
 Entre otros fa ctores, además 
del aseo bucal frecuente, 
una baja ingesta  de azúcares 
y su reemplazo por polioles,  
pueden disminuir el riesgo de 
caries dentales.  
13.- Soya y 
enfermedades 
cardiovasculares  “Bajo aporte en 
grasas saturadas”  
“Bajo aporte en 
colesterol”  
“Bajo aporte en grasa 
total”  
 Que el alimento contenga 
como míni mo  6,25 g de 
proteína de soya , por 
porción de consumo 
habitual.  
 
Sólo s e eximen de la 
condición : “Bajo aporte en 
grasa total” , los alimentos 
que contienen poroto de 
soya entero, siempre que 
no tengan adición de otras 
fuentes de grasa.   
 
Deberá rotular la 
recomendación de  
consumo de proteína de 
soya.  Esta recomendación  
deberá ser de al menos 25 
g/día.  Entre otros factores, diet as 
que contengan proteína de 
soya y que sean bajas en 
grasas saturadas y 
colesterol, pueden reducir el 
riesgo de enfermedades 
cardiovasculares.  
 
  
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
 
14.- 
Oligosacáridos 
como prebióticos 
(incluidos:  
inulina, 
polidextrosa y 
otros) y flora 
intestinal  
 
  Que el alimento contenga 
un mínimo de 1,5 g de 
oligosacáridos como 
prebióticos , por porción de 
consumo habitual.  
 
Deberá rotular la 
recomendación de  
consumo de oligosacáridos 
como prebióticos  (incluidos: 
inulina, polidextrosa y 
otros).  Esta recomendación  
deberá ser de al menos 3 
g/día y no sobrepasar los 
30 g/día.  Entre otros factores, el 
consumo habitual de dietas 
que contengan 
oligosacáridos y/o 
prebióticos puede contribuir 
a mantener el equilibrio de la 
flora intestinal.  
 
15.- Potasio e 
hipertensión 
arterial y otras 
enfermedades 
cardiovasculares  “Buena fuente de 
potasio”  
“Bajo aporte en 
sodio”  
“Bajo aporte en grasa 
total”  
“Bajo aporte en grasa 
saturada”  
“Bajo aporte en 
colesterol”  
“Libre de ácidos  
grasos trans”   
 
 
  
 
 
Entre otros factores, dietas 
que contienen alimentos que 
sean buena fuente de 
potasio y que sean bajas en 
sodio y grasas, pueden 
contribuir a disminuir el 
riesgo de hipertensión y de 
otras enfermedades 
cardiovasculares.  
16.- DHA/EPA 
(Omega -3) y 
enfermedad es 
cardiovasculares   La porción de consumo 
habitual  debe contener 
como mínimo 200 mg de 
EPA ó  200 mg de DHA, o 
200 mg de EPA + DHA.  
 
La recomendación de 
consumo no debe 
sobrepasar los 2 g/día de 
DHA, de EPA o de EPA 
+DHA.  Entre otros factores, el 
consumo de alimentos que 
contengan ácidos grasos 
omega -3,  puede contribuir a 
disminuir el riesgo de 
enfermedades 
cardiovasculares.   
 
 
Asociación  Requisitos obligatorios  
Marco para los mensajes  Descriptores, 
artículo 120 del RSA  Condiciones especif icas   
 
 
 
 
17.- Lactosa e 
intolerancia a la 
lactosa   La porción de consumo 
habitual contiene menos de 
0,5 g de lactosa. En este 
caso el alimento podrá 
declarar “Libre” de lactosa, 
o los  sinónimos de “Libre” , 
indica dos en el artículo 120 
del RSA.  
 Los alimentos libre de  
lactosa pueden ser 
consumidos por individuos 
con intolerancia a la lactosa.  
18.- DHA y 
sistema nervioso 
y visual   La porción de consumo 
habitual  debe contener 
como mínimo 200 mg de  
DHA.  
 
La recomendación de 
consumo no debe 
sobrepasar los 2 g/día de 
DHA . Durante el embarazo y 
lactancia, el consumo de 
alimentos que contengan 
DHA  puede contribuir al 
desarrollo del sistema 
nervioso y visual del niño.  
 
 
 
 
2°.- La presente resolución entrará en vigencia 6 meses después de su 
publicación en el Diario Oficial.  
 
3º.- Dejase sin efecto la Resolución Exenta N°  764/2009 y su modificación 
contenida en la Resolución Exenta Nº24/11, ambas de este Ministerio de Salud, a 
contar de la entrada en vig encia de la presente resolución.