CAPITULO XV  Productos estimulantes  
Artículo 1174  
 
Consolidado del Artículo 1 174 vigente y las modificaciones propuestas.  
 
Artículo 1174:  Con las denominaciones de Café soluble, Café instantáneo, Extracto en polvo  de 
café y Café concentrado en polvo, se entienden los productos en polvo  resultantes de la 
deshidratación o liofilización de los extractos acuosos obtenidos  exclusivamente a partir de 
café tostado.  
No contendrán más de 4,0% de humedad a 103° ± 2°C, 2 horas, ni menos de  2,50% de cafeína  
natural del café (Método de Bailey -Andrew ). 
Su contenido en hidratos de carbono totales luego de hidrólisis total no excederá de 45,0%, 
expresado en glucosa. El pH de una solución al 2% en agua destilada y a 20°C estará 
comprendido entre 4,0 y 6,0. Se pre sentarán como polvos livianos de grano uniforme y los 
envases garantizarán la hermeticidad suficiente para asegurar su preservación e impedir la 
hidratación. Se prohíbe el agregado de hidratos de carbono o de sus productos de 
caramelización .  
En el café in stantáneo queda permitida la reposición de los aromas recuperados provenientes 
del café tostado utilizado en su elaboración, disueltos en aceite del mismo origen.  
Se permite el agregado de: a) aromas naturales, b) aromas idénticos al natural o c) aromas 
aromatizantes artificiales  o una mezcla de éstos con aquellos del inciso a) o b), en todos los 
casos diferentes al sabor café.  
. Este producto se rotulará : Café soluble o Café instantáneo o Extracto en polvo de café o Café 
concentrado en polvo.  
Cuando con tenga sustancias aromatizantes /saborizantes se deberá incorporar en la  
denominación de venta como se detalla: Café soluble con ... // Café instantáneo con ... // 
Extracto en polvo de café con... // Café concentrado en polvo con aroma/sabor a (llenando el 
espacio en blanco con el nombre que corresponda de acuerdo con el aroma/sabor y con la 
clasificación que figura en el presente Código).  
En el rótulo principal deberá figurar peso neto y en aquél o en la tapa, con caracteres bien 
visibles el año de elaborac ión. En el rótulo principal o en otro secundario se indicarán las 
condiciones de mantenimiento para evitar su hidratación. En el café instantáneo queda 
permitida la reposición de los aromas recuperados provenientes del café tostado utilizado en 
su elaborac ión, disueltos en aceite del mismo origen. El Aceite de café deberá cumplimentar 
las siguientes condiciones: • Líquido oleoso de color marrón obscuro con suave aroma a café. • 
Índice de acidez, Máx.: 15" • Índice de iodo (Wijs): 80 - 110 • Índice de refrac ción a 25°C: 1,465 
- 1,480 • Índice de saponificación: 165 a 199 • Insaponificable, Máx.: 10,0 % • Peso específico: 
0,915 a 0,952  
Queda prohibido utilizar en rótulos y/o publicidad, cualquier representación gráfica relativa a 
los aromas/sabores agregados c uando contenga aromas idénticos al natural o aromas 
artificiales o una mezcla de éstos.  
En el café instantáneo queda permitida la reposición de los aromas recuperados provenientes 
del café tostado utilizado en su elaboración, disueltos en aceite del mismo  origen.  
El Aceite de café deberá cumplimentar las siguientes condiciones:  
Líquido oleoso de color marrón obscuro con suave aroma a café.  
Índice de acidez, Máx: 15"  Índice de iodo (Wijs): 80 – 110  
Índice de refracción a 25°C: 1,465 - 1,480  
Índice de saponificación: 165 a 199  
Insaponificable, Máx: 10,0  
Peso específico: 0,915 a 0,952”