EK I  
 
Gıdalarda, gıda katkı maddelerinde ve gıda enzimlerinde kullanılan gıda katkı maddelerinin fonksiyonel sınıfları  
1. Tatlandırıcılar: Sofralık tatlandırıcılarda veya gıdalarda tatlı tat vermek amacıyla kullanılan maddeler;  
2. Renklendiriciler: Gıdalara renk veren veya rengini geri kazandıran, gıdaların doğal bileşenlerini ve genel olarak olduğu 
gibi gıda olarak tüketilmeyen doğal kaynakları içeren ve genellikle gıdanın karakteristik bir bileşeni olarak kullanılmayan 
maddeler ve ayrıca;  
Gıda maddelerinden ve diğer yenilebilir doğal kaynaklardan fiziksel ve/veya kimyasal ekstraksiyonla elde edilen diğer 
besleyici veya aromatik bileşenleri içermeyecek şekilde pigmentlerin selektif ekstraksiyonuyla oluşturulan preparatlar;  
3. Koruyucular: Gıdaları, mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara ve/veya patojen mikroorganizmaların gelişmelerine 
karşı koruyarak raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeler;  
4. Antioksidanlar: Yağların acılaşm ası ve renk değişikliği gibi oksidasyonun neden olduğu bozulmalara karşı koruyarak , 
gıdaların raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeler;  
5. Taşıyıcılar: Gıdalara besinsel veya fizyolojik amaçlarla ilave edilen gıda katkı maddelerini veya aroma vericileri , gıda 
enzimlerini, besin maddelerini ve/veya diğer maddeleri; bu maddelerin teknolojik fonksiyonlarını değiştirmeden ve 
birbirleri ile herhangi bir teknolojik etki göstermeden çözmek, seyreltmek, disperse etmek veya fiziksel yollarla modifiye 
ederek, bu m addelerin işleme, uygulama ve kullanımını kolaylaştıran maddeleri;  
6. Asitler: Asitliği arttıran ve/veya gıdada ekşi bir tat oluşumunu sağlayan maddeler;  
7. Asitlik düzenleyiciler: Gıdaların asitlik veya alkaliliğini değiştiren veya kontrol eden maddeler;  
8. Topakl anmayı önleyiciler: Gıda parçacıklarının birbirine yapışma eğilimini azaltan maddeler;  
9. Köpüklenmeyi önleyiciler: Köpüklenmeyi azaltan veya önleyen maddeler;  
10. Hacim arttırıcılar: Gıdaların mevcut enerji değerini önemli oranda artırmadan, gıdaların hacmini ar tıran maddeler;  
11. Emülgatörler: Bir gıda maddesinde, yağ ve su gibi birbiri ile karışmayan iki veya daha fazla fazın homojen bir karışım 
oluşturmasını veya oluşan homojen karışımın sürekliliğini sağlayan maddeler;  
12. Emülsifiye edici tuzlar: Peynirde bulunan proteinleri dispers hale getirerek yağ ve diğer bileşenlerin homojen dağılımını 
sağlayan maddeler;  
13. Sertleştiriciler: Meyve ve sebzelerin dokularını sert veya gevrek hale getiren veya koruyan veya jelleştiriciler ile 
etkileşerek jel oluşumunu sağlayan veya güçlendiren maddeler;  
14. Aroma arttırıcılar: Gıdanın mevcut tat ve/veya kokusunu artıran maddeler;  
15. Köpük oluşturucular: Sıvı veya katı gıdalarda gaz fazın homojen dağılımını sağlayan maddeler;  16. Jelleştiriciler: Jel oluşumu ile gıdada farklı bir yapı oluşturan maddeler;  
17. Parlatıcılar: Yağlayıcılar/kaydırıcılar da dahil gıdaların dış yüzeyine uygulandığında parlak bir görünüm veren veya 
koruyucu bir tabaka sağlayan maddeler;  
18. Nem vericiler: Gıda maddelerinin düşük nemli ortamdan etkilenip kurumasını önleyen veya to z gıdaların sıvı ortamlarda 
çözünmesini kolaylaştıran maddeler;  
19. Modifiye nişastalar: Fiziksel veya enzimatik uygulamaya ve asit veya alkali ile inceltmeye veya ağartmaya tabi tutulmuş 
olabilen yenilebilir nişastaların bir veya daha fazla kimyasal işleme ta bi tutulması ile elde edilen maddeler;  
20. Ambalajlama gazları: Gıda maddesi kaba yerleştirilmeden önce, yerleştirilirken veya yerleştirildikten sonra kap içine 
verilen hava dışındaki gazlar;  
21. İtici gazlar: Gıdanın bulunduğu kaptan dışarı çıkmasını sağlayan hav a dışındaki gazlar;  
22. Kabartıcılar: Gaz oluşturarak hamurun/yumurtalı soslu hamurun hacmini artıran madde veya madde karışımları;  
23. Metal bağlayıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddeler;  
24. Stabilizörler: Gıdaların fiziko -kimyasal durumlarını  korumalarını sağlayan, gıdada bulunan iki veya daha fazla birbiri ile 
karışmayan fazın homojen dağılımının sürekliliğini sağlayan, gıdaların var olan renklerini koruyan veya kuvvetlendiren, 
proteinler arası çapraz bağ oluşturarak gıda parçacıklarının bağl anmasını sağlayan, gıdaların bağlanma kapasitelerini 
artıran maddeler;  
25. Kıvam arttırıcılar: Gıdanın kıvamını arttıran maddeler;  
26. Un işlem maddeleri: Una veya hamura pişirme kalitesini geliştirmek amacı ile ilave edilen emülgatör dışındaki maddeler  
27. Kontrast arttırıcılar: Meyve ve sebzelerin dış yüzeyine, önceden belirlenmiş kısımlara depigmentasyon işlemini (ör: lazer 
uygulaması) takiben uygulandığında epidermisin belirli unsurları ile etkileşimi sonrası açığa (ortaya) çıkardı ğı renk ile bu 
bölgeleri diğer kısımlardan ayı rt etmeye yardımcı olan maddeler . 
 
 
 
 
 
  EK II  
 
Gıdalarda kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddelerinin 
listeleri ve kullanım koşulları  
 
 
               BÖLÜM A   
 
1. Giriş  
 
Bu liste aşağıdakileri içermektedir:  
 
— gıda katkı maddesinin adı ve E kodu (adı geçen gıda katkı maddeleri belirli bir gıdaya ilave edilmiş ise 3/4/2017 
tarihli ve 30027 mükerrer sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin 
Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte listelenen daha spesifik E kodları ve adları  (eşanlamlısı hariç) alternatif 
olarak kullanılabilir),  
 
— gıda katkı maddesinin eklenebileceği gıdalar,  
 
— gıda katkı maddesinin hangi koşullar altında kullanılabileceği,  
 
— doğrudan son tüketiciye sunulan gıda katkı maddesinin satışındaki kısıtlamalar.  
 
 
2. Listelerde yer alan gıda katkı maddeleri ve kullanım koşullarına ilişkin genel hükümler  
 
1. Sadece BÖLÜM B’de listelenen maddeler, Bölüm E’de daha spesifik olarak belirtilmedikçe, Türk Gıda Kodeksi 
Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte belirtildiği şekilde gıdalarda katkı maddesi 
olarak kullanılabilir.  
 
2. Katkı maddeleri, sadece bu ekin BÖLÜM E’ sinde yer alan gıdalarda ve 
burada belirtilen koşullar altında kullanılabilir.  
 
3. Bu ekin Bölüm E’ sinde yer alan gıdalar, BÖLÜM D’ deki gıda 
kategorileri esas alınarak listelenmiştir ve katkı maddeleri bu ekin 
BÖLÜM C’ sinde yer alan tanımlar esas alınarak gruplandırılmıştır.
 
4. Sadece BÖLÜM A Tablo 3’ te listelenen renklendiricilerden hazırlanan 
alüminyum laklara izin verilir ve laklardan gelen alüminyumun 
maksimum miktarlarına ilişkin hükümlerin yer aldığı gıda kategorileri 
BÖLÜM E’ de açıkça belirtilmiştir.  
 
5. E 123, E 127, E 160b, E 161g, E 173 ve E 180 k odlu renklendiriciler ve 
bunların karışımları son tüketiciye doğrudan satılamaz.  
 
6. E 407, E 407a ve E 440 kodlu gıda katkı maddeleri adı ve numarasının 
yanında belirtilmesi kaydıyla, şekerle standardize edilebilir.  
 
7. Nitrit, “gıdada kullanım içindir” ifades i ile etiketlenerek, sadece tuz veya 
tuz ikamesi ile karışım halinde satışa sunulabilir.  
 
8. Bu Yönetmeliğin 19 uncu maddesinin birinci fıkrasında yer alan taşınma 
prensibi; genel gıda katkı maddeleri ile ilgili olarak Tablo 1’ de listelenen 
gıdalara ve gıda renklendiricileri ile ilgili olarak Tablo 2’ de listelenen 
gıdalara uygulanmaz.   
 
 
 
 
 
Tablo 1  
 
Bu Yönetmeliğin 19 uncu maddesinin birinci fıkrasında yer alan taşınma prensibinin sonucu olar ak katkı maddesi bulunmasına izin verilmeyen gıdalar  
 
 
           1 Bu Yönetmeliğin 4 üncü maddesinde tanımlanmış olan işlenmemiş gıdalar (Hayvansal 
Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamında tanımlanan hazırlanmış et 
karışımları hariç)  
2 
Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ nde tanımlanmış bal  
3 
Bitkisel ve hayvansal kaynaklı emülsifiye edilmemiş katı ve sıvı yağlar  
4 Tereyağı  
5 Aromalandırılmamış pastörize ve sterilize (UHT dahil) süt, aromalandırılmamış sade 
pastörize krema (yağı azaltılmış  krema hariç) ve kaymak  
6 
Fermentasyondan sonra  ısıl işlem görmemiş aromalandırılmamış fermente süt ürünleri  
7 
Aromalandırılmamış yayıkaltı (sterilize yayıkaltı hariç)  
8 
Kahve (aromalandırılmış kolay çözünebilen kahve hariç) ve kahve ekstraktları  
9 
Aromalandırılmamış yaprak çay  
10 
Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’ nde tanımlanmış şeker  
11 Kuru makarna (Türk Gıda Kodeksi Özel Beslenme Amaçlı Gıdalar Tebliği’ nde yer 
alan glutensiz, gluteni azaltılmış ve düşük proteinli diyet amaçlı makarnalar hariç)  
12 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı 
Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ’nde tanımlanan bebek 
formülleri, devam formülleri ve bebek ve küçük çocuk ek gıdaları,  vücut ağırlığı 
kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Tablo 2  
 
Bu Yönetmeliğin 19 uncu maddesinin birinci fıkrasında yer alan taşınma prensibinin sonucu olarak  
renklendirici bulunmasına izin verilmeyen gıdalar  
 
 
 
1  
Bu Yönetmeliğin 4 üncü maddesinde tanımlanmış olan işlenmemiş gıdalar  
 
2  
Pastörize veya sterilize (UHT ile sterilize edilmişler dahil) süt, tam yağlı, yarım 
yağlı ve yağsız süt (aromalandırılmamış)  
 
3  
Çikolatalı süt  
 
4  
Fermente süt (aromalandırılmamış)  
 
5  
Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’ nde yer alan sütler 
(aromalandırılmamış)  
 
6  
Yayıkaltı (aromalandırılmamış)  
 
7  
Krema ve krema tozu (aromalandırılmamış)  
 
8  
Bitkisel veya hayvansal kaynaklı katı ve sıvı yağlar  
 
9  
Olgunlaştırılmış ve olgunlaştırılmamış peynir (aromalandırılmamış)  
10 Koyun ve keçi sütünden elde edilen tereyağı  
11 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’  nde tanımlanmış 
yumurta ve yumurta ürünleri  
12 Un ve diğer öğütülmüş ürünler ve nişastalar  
13 Ekmek ve benzeri ürünler   
 
 
 
 
 
14 Makarna ve mantı benzeri ürünler  
15 Tüm mono - ve disakkaritler dahil olmak üzere şekerler  
16 Salça, domates püresi, biber püresi, konserve domatesler  
17 Domates bazlı soslar  
18 Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’  nde tanımlanan        
meyve suyu ve meyve nektarları  
Sebze suyu ve sebze nektarları  
19 Meyve, sebze (patates dahil) ve mantarlar — teneke ya da cam ambalajdaki veya 
kurutulmuş; işlenmiş meyve, sebze (patates dahil) ve mantarlar  
20 Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi 
Tebliği’ nde yer alan ekstra reçel, ekstra ge leneksel reçel, ekstra jöle ve kestane 
püresi;  
Crème de pruneaux  
21 Balık, yumuşakçalar ve kabuklular, et, kümes hayvanları ve av hayvanlarının 
etleri ve bunların preparatları; ancak bunları içeren hazır yemekler hariç  
22 Türk Gıda Kodeksi Kakao  ve Çikolata Ürünleri Tebliği’  nde yer alan  kakao 
ürünleri ve  çikolata ürünlerindeki çikolata bileşenleri   
23 Kavrulmuş kahve, çay, bitki ve meyve infüzyonları; çay ve bitki ve meyve 
infüzyonları ve hindiba ekstraktı; infüzyonlar için çay, bitki ve meyve 
infüzyonları ve tahılların preparatları, bu ürünlerin karışımları ve hazır karışımları  
24 Tuz, tuz ikameleri, baharatlar  ve baharat karışımları  
25 Türk Gıda Kodeksi Şarap Tebliği ’ nde tanımlanan yer alan şarap ve diğer ürünler   
 
 
 
 
 
26 Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği ’ nde tanıml anan distile alkollü 
içkiler, maserasyon ve distilasyonla elde edilmiş distile alkollüler ve London gin  
 
Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği ’ nde tanımlanan Sambuca, 
Maraschino, Marra squino veya Maraskino ve Mistrà  
 
Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’ nde tanımlanan Sambuca, 
Maraschino, Marra squino veya Maraskino ve Mistrà  
27 Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap Bazlı İçki Ve Aromatize Şarap Kokteyli 
Tebliği ’ nde tanımlanan Sangria, Clarea ve Zurra    
28 Şarap sirkesi  
29 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut 
Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan 
bebek formülleri, devam formülleri ve bebek ve küçük çocuk ek gıdaları,  vücut 
ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar  
 
Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde yer alan 
bebekler ve küçük çocuklar özel tıbbi amaçlı gıdalar   
30 Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği ’ nde tanımlanan bal  
31 Malt ve malt ürünleri  
32 Rakı  
 
 
                               Tablo 3  
 
Lakların hazırlanmasında kullanılabilecek renklendiriciler  
 
 
E-kodu   
Adı 
 
E 100   
Kurkumin  
E 101    Riboflavinler  
 
E 102   
Tartrazin   
 
 
 
 
 
 
E 104   
Kinolin Sarısı  
 
E 110   
Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  
 
E 120  
   
  Karminik asit, Karmin  
 
E 122   
Azorubin, Karmosin  
 
E 123   
Amarant  
 
E 124   
Ponzo 4R, Koşineal Red A  
 
E 127   
Eritrosin  
 
E 129   
Allura Red AC  
 
E 131   
Patent Blue V  
 
E 132   
İndigotin, İndigo karmin  
 
E 133   
Brilliant Blue FCF  
 
E 141   
Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır kompleksleri  
 
E 142   
Green S  
 
E 151  
  
Brilliant Black PN  
 
E 155   
Brown HT  
 
E 163   
Antosiyaninler  
 
E 180   
Litolrubin BK  
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
BÖLÜM B  
 
TÜM KATKI MADDELERİNİN LİSTESİ  
 
 
1. Renklendiriciler  
  
E - kodu  Adı 
E 100  Kurkumin  
E 101  Riboflavinler  
E 102  Tartrazin  
E 104  Kinolin Sarısı  
E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  
E 120  Karminik asit, Karmin  
E 122  Azorubin, Karmosin  
E 123  Amarant  
E 124  Ponzo 4R, Koşineal Red A  
E 127  Eritrosin  
E 129  Allura Red AC  
E 131  Patent Blue V  
E 132  İndigotin, İndigo karmin  
E 133  Brilliant Blue FCF  
E 140  Klorofiller ve klorofilinler  
E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır kompleksleri  
E 142 Green S  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 150a  Sade karamel (1) 
E 150b  Kostik sülfit karamel  
E 150c  Amonyak karamel  
E 150d  Amonyum sülfit karamel  
E 151  Brilliant Black PN  
E 153  Bitkisel karbon  
E 155  Brown HT  
E 160a  Karotenler  
E 160b(i)  Anatto biksin  
E 160b(ii)  Anatto norbiksin  
E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  
E 160d  Likopen  
E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  
E 161b  Lutein  
E 161g  Kantaksantin (*)  
E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  
E 163  Antosiyaninler  
E 170  Kalsiyum karbonat  
E 172 Demir oksitler ve hidroksitler  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 173  Alüminyum  
E 174  Gümüş  
E 175  Altın  
E 180  Litolrubin BK  
 
(1)  Karamel ifadesi renklendirme amaçlı olan, açık veya koyu kahverengi ürünler içindir. 
Gıdalara aroma vermek amacıyla kullanılan ve  şekerin ısıtılması ile elde edilen, 
şekerli aromatik ürünler (örneğin; şekerlemeler, pastacılık, alkollü içecekler) için 
değildir.  
(*)  Kantaksantin, Bölüm D ve E’ de listelenen gıda kategorileri için izin verilmemektedir.  
Bu maddenin B1 listesinde bulunma sının nedeni tıbbi ürünlerde kullanılıyor 
olmasıdır.  
 
 
 
 
 
2.  Tatlandırıcılar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 420  Sorbitoller  
E 421  Mannitol  
E 950  Asesülfam K  
E 951  Aspartam  
E 952  Siklamatlar  
E 953  İzomalt  
E 954  Sakkarinler  
E 955  Sukraloz  
E 957  Taumatin  
E 959  Neohesperidin DC  
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 960a  Stevyadan steviol glikozidler  
E 960c  Enzimatik olarak üretilen steviol glikozidler  
E 961  Neotam  
E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  
E 964  Poliglisitol şurup  
E 965  Maltitoller  
E 966  Laktitol  
E 967  Ksilitol  
E 968  Eritritol  
E 969  Advantam  
 
 
 
 
3.   Renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri  
 
 
E - kodu  Adı 
E 170  Kalsiyum karbonat  
E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
E 210  Benzoik asit (1) 
E 211  Sodyum benzoat (1) 
 
  
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 212  Potasyum benzoat (1) 
E 213  Kalsiyum benzoat (1) 
E 214  Etil-p-hidroksibenzoat  
E 215  Sodyum etil p -hidroksibenzoat  
E 218  Metil p -hidroksibenzoat  
E 219  Sodyum metil p -hidroksibenzoat  
E 220  Kükürt dioksit  
E 221 Sodyum sülfit  
E 222  Sodyum hidrojen sülfit  
E 223  Sodyum metabisülfit  
E 224  Potasyum metabisülfit  
E 226  Kalsiyum sülfit  
E 227  Kalsiyum hidrojen sülfit  
E 228  Potasyum hidrojen sülfit  
E 234  Nisin  
E 235  Natamisin  
E 239  Hekzametilen tetramin  
E 242  Dimetil dikarbonat  
E 243  Etil laurol arjinat  
E 249  Potasyum nitrit  
E 250  Sodyum nitrit  
E 251  Sodyum nitrat  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 252  Potasyum nitrat  
E 260  Asetik asit  
E 261  Potasyum asetatlar  
E 262  Sodyum asetatlar  
E 263  Kalsiyum asetat  
E 270  Laktik  asit 
E 280  Propiyonik asit  
E 281  Sodyum propiyonat  
E 282  Kalsiyum propiyonat  
E 283  Potasyum propiyonat  
E 284  Borik asit  
E 285  Sodyum tetraborat (boraks)  
E 290  Karbon dioksit  
E 296  Malik asit  
E 297  Fumarik asit  
E 300  Askorbik asit  
E 301  Sodyum askorbat  
E 302  Kalsiyum askorbat  
E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  
E 306  Tokoferolce zengin ekstrakt  
E 307  Alfa-tokoferol  
E 308  Gama -tokoferol  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 309  Delta -tokoferol  
E 310  Propil gallat  
E 315  Eritorbik asit  
E 316  Sodyum eritorbat  
E 319  Tersinir -bütil hidrokinon (TBHQ)  
E 320  Bütillendirilmiş hidroksianisol (BHA)  
E 321  Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)  
E 322  Lesitinler  
E 325  Sodyum laktat  
E 326  Potasyum laktat  
E 327  Kalsiyum laktat  
E 330  Sitrik asit  
E 331  Sodyum sitratlar  
E 332  Potasyum sitratlar  
E 333  Kalsiyum sitratlar  
E 334  Tartarik asit (L(+) -) 
E 335  Sodyum tartaratlar  
E 336  Potasyum tartaratlar  
E 337  Sodyum potasyum tartarat  
E 338  Fosforik asit  
E 339  Sodyum fosfatlar  
E 340  Potasyum fosfatlar  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 341  Kalsiyum fosfatlar  
E 343  Magnezyum fosfatlar  
E 350  Sodyum malatlar  
E 351  Potasyum malat  
E 352  Kalsiyum malatlar  
E 353  Metatartarik asit  
E 354  Kalsiyum tartarat  
E 355  Adipik asit  
E 356  Sodyum adipat  
E 357  Potasyum adipat  
E 363 Süksinik asit  
E 380  Triamonyum sitrat  
E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -asetat (Kalsiyum disodyum 
EDTA)  
E 392  Biberiye ekstraktları  
E 400  Aljinik asit  
E 401  Sodyum aljinat  
E 402  Potasyum aljinat  
E 403  Amonyum aljinat  
E 404  Kalsiyum aljinat  
E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  
E 406  Agar  
E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz yosunu  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 407  Karragenan  
E 410  Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  
E 412  Guar gam  
E 413  Tragacanth / Kitre gamı  
E 414  Gam arabik (akasya gamı)  
E 415  Ksantan gam  
E 416  Karaya gam  
E 417  Tara gam  
E 418  Jellan gam  
E 422  Gliserol  
E 423  Gam arabikle modifiye edilmiş oktenil süksinik asit  
E 425  Konjak  
E 426  Soya fasulyesi hemiselülozu  
E 427  Cassia gum / Sinameki gam  
E 431  Polioksietilen (40) stearat  
E 432  Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)  
E 433  Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80)  
E 434  Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)  
E 435  Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)  
E 436  Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)  
E 440  Pektinler  
E 442  Amonyum fosfatitler  
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 444  Sukroz asetat izobütirat  
E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  
E 450  Difosfatlar  
E 451  Trifosfatlar  
E 452  Polifosfatlar  
E 456  Potasyum poliaspartat  
E 459  Beta-siklodekstrin  
E 460  Selüloz  
E 461  Metil selüloz  
E 462  Etil selüloz  
E 463  Hidroksipropil selüloz  
E 463a  Düşük sübstitüe hidroksipropil selüloz (L -HPC)  
E 464  Hidroksipropil metil selüloz  
E 465  Etil metil selüloz  
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam  
E 468  Çapraz -bağlı sodyum karboksi metil selüloz, çapraz bağlı selüloz gam  
E 469  Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz, Enzimatik hidrolize selüloz 
gam 
E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları  
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum tuzları  
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin asetik asit esterleri  
E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin laktik asit esterleri  
 
  
 
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri  
E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri  
E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin mono - ve diasetil tartarik asit 
esterleri  
E 472f  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik ve asetik asit 
karışımlarının esterleri  
E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  
E 474  Sukrogliseritler  
E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  
E 476  Poligliserol polirisinoleat  
E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  
E 479b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseridleri ile reaksiyona girmiş, ısıl işlemle 
okside edilmiş soya fasulyesi yağı  
E 481  Sodyum stearol -2-laktilat  
E 482  Kalsiyum stearol -2-laktilat  
E 483  Stearil tartarat  
E 491  Sorbitan monostearat  
E 492  Sorbitan tristearat  
E 493  Sorbitan monolaurat  
E 494  Sorbitan monooleat  
E 495  Sorbitan monopalmitat  
E 499  Stigmasterol yönünden zengin bitki sterolleri  
E 500  Sodyum karbonatlar  
E 501  Potasyum karbonatlar  
E 503  Amonyum karbonatlar   
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 504  Magnezyum karbonatlar  
E 507  Hidroklorik asit  
E 508  Potasyum klorür  
E 509  Kalsiyum klorür  
E 511  Magnezyum klorür  
E 512  Kalay klorür  
E 513  Sülfürik asit  
E 514  Sodyum sülfatlar  
E 515  Potasyum sülfatlar  
E 516  Kalsiyum sülfat  
E 517 Amonyum sülfat  
E 520  Alüminyum sülfat  
E 521  Alüminyum sodyum sülfat  
E 522  Alüminyum potasyum sülfat  
E 523  Alüminyum amonyum sülfat  
E 524  Sodyum hidroksit  
E 525  Potasyum hidroksit  
E 526  Kalsiyum hidroksit  
E 527  Amonyum hidroksit  
E 528  Magnezyum  hidroksit  
E 529  Kalsiyum oksit  
E 530  Magnezyum oksit  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
 E 534  Demir tartarat  
E 535  Sodyum ferrosiyanür  
E 536  Potasyum ferrosiyanür  
E 538  Kalsiyum ferrosiyanür  
E 541  Sodyum alüminyum fosfat asidik  
E 551  Silikon dioksit  
E 552  Kalsiyum silikat  
E 553a  Magnezyum silikat  
E 553b  Talk 
E 554  Sodyum alüminyum silikat  
E 555  Potasyum alüminyum silikat   
E 570  Yağ asitleri  
E 574  Glukonik asit  
E 575  Glukono -delta -lakton  
E 576  Sodyum glukonat  
E 577  Potasyum glukonat  
E 578  Kalsiyum glukonat  
E 579  Ferro glukonat  
E 585  Ferro laktat  
E 586  4-Heksilresorsinol  
E 620  Glutamik asit  
E 621  Monosodyum glutamat  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 622  Monopotasyum glutamat  
E 623  Kalsiyum diglutamat  
E 624  Monoamonyum glutamat  
E 625  Magnezyum diglutamat  
E 626 Guanilik asit  
E 627  Disodyum guanilat  
E 628  Dipotasyum guanilat  
E 629  Kalsiyum guanilat  
E 630  İnosinik asit  
E 631  Disodyum inosinat  
E 632  Dipotasyum inosinat  
E 633  Kalsiyum inosinat  
E 634  Kalsiyum 5′ -ribonükleotitler  
E 635  Disodyum 5′-ribonükleotitler  
E 640  Glisin ve sodyum tuzları  
E 641  L-lösin  
E 650  Çinko asetat  
E 900  Dimetil polisiloksan  
E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  
E 902  Kandelila mumu  
E 903  Karnauba mumu  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 904  Şellak  
E 905  Mikrokristalin mum  
E 907  Hidrojenize poli -1-deken  
E 914  Oksitlenmiş polietilen mumu  
E 920  L-sistein  
E 927b  Karbamid  
E 938  Argon  
E 939  Helyum  
E 941  Azot  
E 942  Azot oksit  
E 943a  Bütan  
E 943b  İzobütan  
E 944  Propan  
E 948  Oksijen  
E 949  Hidrojen  
E 999  Kuilaya ekstraktı  
E 1103  İnvertaz  
E 1105  Lisozim  
E 1200  Polidekstroz  
E 1201  Polivinilpirolidon  
E 1202  Polivinilpolipirolidon  
E 1203  Polivinil alkol (PVA)  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 1204  Pullulan  
E 1205  Temel metakrilat kopolimeri  
E 1206  Nötr metakrilat kopolimeri  
E 1207  Anyonik metakrilat kopolimeri  
E 1208  Polivinilpirolidon -vinil asetat kopolimeri  
E 1209  Polivinil alkol -polietilen glikol -aşılı-kopolimer  
E 1404  Okside edilmiş nişasta  
E 1410  Mononişasta fosfat  
E 1412  Dinişasta fosfat  
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat  
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta adipat  
E 1440  Hidroksi propil nişasta  
E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  
E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  
E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş nişasta  
E 1452  Nişasta Alüminyum oktenil suksinat  
E 1505  Trietil sitrat  
E 1517  Gliseril diasetat (diasetin)  
E 1518  Gliseril triasetat (triasetin)  
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 1519  Benzil alkol  
E 1520  Propan -1, 2-diol (propilen glikol)  
E 1521  Polietilen glikol  
Benzoik asit İyi Üretim Uygulamalarını / GMP takiben gerçekleşen fermentasyon işlemi 
sonucu bazı fermente ürünlerde bulunabilir.  
 
 
 
 
 
BÖLÜM C  
 
 
 
KATKI MADDELERİNİN GRUPLARININ BELİRLENMESİ  
 
(1) Grup I  
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis  
E 260  Asetik asit  quantum satis  
E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis  
E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis  
E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis  
E 270  Laktik asit  quantum satis  
E 290 Karbon dioksit  quantum satis  
E 296  Malik asit  quantum satis  
E 300  Askorbik asit  quantum satis  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 301  Sodyum askorbat  quantum satis  
E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis  
E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis  
E 306  Tokoferolce zengin ekstrakt  quantum satis  
E 307  Alfa-tokoferol  quantum satis  
E 308  Gama -tokoferol  quantum satis  
E 309  Delta -tokoferol  quantum satis  
E 322  Lesitinler  quantum satis  
E 325  Sodyum laktat  quantum satis  
E 326  Potasyum laktat  quantum satis  
E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis  
E 330  Sitrik asit  quantum satis  
E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis  
E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis  
E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis  
E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis 
E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis  
E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis  
E 337  Sodyum potasyum tartarat  quantum satis  
E 350  Sodyum malatlar  quantum satis  
E 351  Potasyum malat  quantum satis  
E 352  Kalsiyum malatlar  quantum satis  
E 354  Kalsiyum tartarat  quantum satis  
E 380  Triamonyum sitrat  quantum satis  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 400  Aljinik asit  quantum satis (1) 
E 401  Sodyum aljinat  quantum satis (1) 
E 402  Potasyum aljinat  quantum satis (1) 
E 403  Amonyum aljinat  quantum satis (1) 
E 404  Kalsiyum aljinat  quantum satis (1) 
E 406  Agar  quantum satis (1) 
E 407  Karragenan  quantum satis (1) 
E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz yosunu  quantum satis (1)  
E 410  Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  quantum satis (1)(2) 
E 412  Guar gam  quantum satis (1)(2) 
E 413  Tragacanth / Kitre gamı  quantum satis (1) 
E 414  Gam arabik (akasya gamı)  quantum satis (1) 
E 415  Ksantan gam  quantum satis (1)(2) 
E 417  Tara gam  quantum satis (1)(2) 
E 418  Jellan gam  quantum satis (1) 
E 422  Gliserol  quantum satis  
E 425  Konjak  
(i)      Konjak gam  
         (ii)     Konjak glukomannan  10g/kg, tek başına veya 
birlikte  (1) (2) (3) 
 
E 426  Soya fasulyesi hemiselülozu  quantum satis  
E 440  Pektinler  quantum satis (1) 
E 460  Selüloz  quantum satis  
E 461 Metil selüloz  quantum satis  
E 462  Etil selüloz  quantum satis  
E 463  Hidroksipropil selüloz  quantum satis  
E 464  Hidroksipropil metil selüloz  quantum satis   
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 465  Etil metil selüloz  quantum satis  
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam  quantum satis  
E 469  Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz  quantum satis  
E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum 
tuzları  quantum satis  
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum tuzları  quantum satis  
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis  
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin asetik 
asit esterleri  quantum satis  
E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin laktik 
asit esterleri  quantum satis  
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin sitrik 
asit esterleri  quantum satis  
E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik 
asit esterleri  quantum satis  
E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin mono - 
ve diasetil tartarik asit esterleri  quantum satis  
E 472f Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik 
ve asetik asit karışımlarının esterleri  quantum satis  
E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis  
E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis  
E 503  Amonyum karbonatlar  quantum satis  
E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis  
E 507  Hidroklorik asit  quantum satis  
E 508  Potasyum klorür  quantum satis  
E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis  
E 511  Magnezyum klorür  quantum satis  
E 513  Sülfürik asit  quantum satis  
E 514  Sodyum sülfatlar  quantum satis   
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 515  Potasyum sülfatlar  quantum satis  
E 516  Kalsiyum sülfat  quantum satis  
E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis  
E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis  
E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis  
E 527  Amonyum hidroksit  quantum satis  
E 528  Magnezyum hidroksit  quantum satis  
E 529  Kalsiyum oksit  quantum satis  
E 530  Magnezyum oksit  quantum satis  
E 570  Yağ asitleri  quantum satis  
E 574  Glukonik asit  quantum satis  
E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis  
E 576  Sodyum glukonat  quantum satis  
E 577  Potasyum glukonat  quantum satis  
E 578  Kalsiyum glukonat  quantum satis  
E 640  Glisin ve sodyum tuzları  quantum satis  
E 920  L-sistein  quantum satis  
E 938  Argon  quantum satis  
E 939  Helyum  quantum satis  
E 941  Azot  quantum satis 
E 942  Azot oksit  quantum satis  
E 948  Oksijen  quantum satis  
E 949  Hidrojen  quantum satis  
E 1103  İnvertaz  quantum satis  
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 1200  Polidekstroz  quantum satis  
E 1404  Okside edilmiş nişasta  quantum satis  
E 1410  Mononişasta fosfat  quantum satis  
E 1412  Dinişasta fosfat  quantum satis  
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat  quantum satis  
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  quantum satis  
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  quantum satis  
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta adipat  quantum satis  
E 1440  Hidroksi propil nişasta  quantum satis  
E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  quantum satis  
E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  quantum satis  
E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş nişasta  quantum satis  
E 620  Glutamik asit  
10 g/kg, tek başına veya birlikte, 
glutamik asit cinsinden  E 621  Monosodyum glutamat  
E 622  Monopotasyum glutamat  
E 623  Kalsiyum diglutamat  
E 624  Monoamonyum glutamat  
E 625  Magnezyum diglutamat  
E 626  Guanilik asit 
500 mg/kg, tek başına veya birlikte, 
guanilik asit cinsinden  E 627  Disodyum guanilat  
E 628  Dipotasyum guanilat  
E 629  Kalsiyum guanilat  
E 630  İnosinik asit  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı Spesifik maksimum miktar  
E 631  Disodyum inosinat  
 E 632  Dipotasyum inosinat  
E 633  Kalsiyum inosinat  
E 635  Disodyum 5′ -ribonükleotitler  
E 420  Sorbitoller  
quantum satis (tatlandırma amacı 
dışında)  E 421  Mannitol  
E 953  İzomalt  
E 965  Maltitoller  
E 966  Laktitol  
E 967  Ksilitol  
E 968  Eritritol  
(1) Jelatinli mini -küplerde kullanılamaz.  
(2) Yenilmesi sırasında tekrar sulandırılacak olan suyu alınmış gıdaların üretiminde kullanılamaz.  
(3) Jelatinli şekerlemelerde kullanılamaz.  
 
 
 
 
 
(2) Grup II: Quantum satis  prensibine göre kullanımına izin verilen gıda renklendiricileri  
 
 
E - kodu  Adı 
E 101  Riboflavinler  
E 140  Klorofiller, Klorofilinler  
E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır kompleksleri  
E 150a  Sade karamel  
E 150b  Kostik sülfit karamel  
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 150c  Amonyak karamel  
E 150d  Amonyum sülfit karamel  
E 153  Bitkisel karbon  
E 160a  Karotenler  
E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  
E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  
E 163  Antosiyaninler  
E 170  Kalsiyum karbonat  
E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  
 
 
 
(3) Grup III: Birlikte kullanımlarında maksimum miktar belirle nmiş olan gıda renklendiriciler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 100  Kurkumin  
E 102  Tartrazin  
E 120  Karminik asit, Karmin  
E 122  Azorubin, Karmosin  
E 129  Allura red AC  
E 131  Patent Blue V  
E 132  İndigotin, İndigo karmin  
  
 
 
 
 
 
E - kodu  Adı 
E 133  Brilliant Blue FCF  
E 142  Green S  
E 151  Brilliant Black PN  
E 155  Brown HT  
E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  
E 161b  Lutein  
 
 
 
 
(4) Grup IV: Polioller  
 
 
E - kodu  Adı 
E 420  Sorbitoller  
E 421  Mannitol  
E 953  İzomalt  
E 965  Maltitoller  
E 966  Laktitol  
E 967  Ksilitol  
E 968  Eritritol  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(5) Birlikte kullanılabilen diğer katkı maddeleri  
 
 
(a)    E 200 – 202: Sorbik asit — potasyum sorbat (SA)   
 
E - kodu  Adı 
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
 
 
 
(b)    E 210 –213: Benzoik asit — benzoatlar (BA)  
 
E - kodu  Adı 
E 210  Benzoik asit  
E 211  Sodyum benzoat  
E 212  Potasyum benzoat  
E 213  Kalsiyum benzoat  
 
 
 
(c)    E 200 – 213: Sorbik asit —sorbatlar; Benzoik asit — benzoatlar (SA+BA)  
 
E - kodu  Adı 
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
E 210  Benzoik asit  
E 211  Sodyum benzoat  
E 212  Potasyum benzoat  
E 213  Kalsiyum benzoat  
  
 
 
 
 
 
(ç)    E 200 – 219: Sorbik asit — sorbatlar; Benzoik asit — benzoatlar; p -hidroksibenzoatlar (SA+BA+PHB)  
 
E - kodu  Adı 
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
E 210  Benzoik asit  
E 211 Sodyum benzoat  
E 212  Potasyum benzoat  
E 213  Kalsiyum benzoat  
E 214  Etil-p-hidroksibenzoat  
E 215  Sodyum etil p -hidroksibenzoat  
E 218  Metil p -hidroksibenzoat  
E 219  Sodyum metil p -hidroksibenzoat  
 
 
 
(d)    E 200 – 202; 214 – 219: Sorbik asit — potasyum sorbat; p -hidroksibenzoatlar (SA+PHB)  
 
E - kodu  Adı 
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
E 214  Etil-p-hidroksibenzoat  
E 215  Sodyum etil p -hidroksibenzoat  
E 218  Metil p -hidroksibenzoat  
E 219  Sodyum metil p -hidroksibenzoat  
  
 
 
 
 
 
 (e)    E 214 – 219: p -hidroksibenzoatlar (PHB)  
 
 
E - kodu  Adı 
E 214  Etil-p-hidroksibenzoat  
E 215  Sodyum etil p -hidroksibenzoat  
E 218  Metil p -hidroksibenzoat  
E 219  Sodyum metil p -hidroksibenzoat  
 
 
 
(f)    E 220 – 228: Kükürt dioksit — sülfitler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 220 Kükürt dioksit  
E 221  Sodyum sülfit  
E 222  Sodyum hidrojen sülfit  
E 223  Sodyum metabisülfit  
E 224  Potasyum metabisülfit  
E 226  Kalsiyum sülfit  
E 227  Kalsiyum hidrojen sülfit  
E 228  Potasyum hidrojen sülfit  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(g)    E 249 – 250: Nitritler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 249  Potasyum nitrit  
E 250  Sodyum nitrit  
 
 
(ğ)    E 249 – 250: Nitratlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 251  Sodyum nitrat  
E 252  Potasyum nitrat  
 
   
(h)    E 280 – 283: Propiyonik asit — propiyonatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 280  Propiyonik asit  
E 281  Sodyum propiyonat  
E 282  Kalsiyum propiyonat  
E 283  Potasyum propiyonat  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(ı)    E 310 – 320: Gallatlar, TBHQ ve BHA  
 
 
E - kodu  Adı 
E 310  Propil gallat  
E 319  Tersinir -bütil hidrokinon (TBHQ)  
E 320  Bütillendirilmiş hidroksianisol (BHA)  
 
 
 
(i)    E 338 – 341, E 343 ve E 450 — 452: Fosforik asit —fosfatlar —di-,tri-ve polifosfatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 338  Fosforik asit  
E 339  Sodyum fosfatlar  
E 340  Potasyum fosfatlar  
E 341  Kalsiyum fosfatlar  
E 343  Magnezyum fosfatlar  
E 450  Difosfatlar (1) 
E 451  Trifosfatlar  
E 452  Polifosfatlar  
 
          (1)  E 450 (ix) kodlu katkı maddesini kapsamamaktadır.           
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(j)    E 355 – 357: Adipik asit — adipatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 355  Adipik asit  
E 356  Sodyum adipat  
E 357  Potasyum adipat  
 
 
 
(k)    E 432 – 436: Polisorbatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 432  Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)  
E 433  Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80)  
E 434  Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)  
E 435  Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)  
E 436  Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)  
 
 
 
(l)    E 473 – 474: Yağ asitlerinin sukroz esterleri, sukrogliseritler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  
E 474  Sukrogliseritler  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(m)    E 481 – 482: Stearol -2-laktilatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 481  Sodyum stearol -2-laktilat  
E 482  Kalsiyum stearol -2-laktilat  
 
 
(n)    E 491 – 495: Sorbitan esterler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 491  Sorbitan monostearat  
E 492  Sorbitan tristearat  
E 493  Sorbitan monolaurat  
E 494  Sorbitan monooleat  
E 495  Sorbitan monopalmitat  
 
 
 
(o)    E 520 – 523: Alüminyum sülfatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 520  Alüminyum sülfat  
E 521  Alüminyum sodyum sülfat  
E 522  Alüminyum potasyum sülfat  
E 523  Alüminyum amonyum sülfat  
  
 
 
 
 
 
(ö)    E 551 – 553: Silikon dioksit – silikatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 551  Silikon dioksit  
E 552  Kalsiyum silikat  
E 553a  Magnezyum silikat  
E 553b  Talk 
 
 
 
 
(p)    E 620 – 625: Glutamik asit — glutamatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 620  Glutamik asit  
E 621  Monosodyum glutamat  
E 622  Monopotasyum glutamat  
E 623  Kalsiyum diglutamat  
E 624  Monoamonyum glutamat  
E 625  Magnezyum diglutamat  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
(r)    E 626 – 635: Ribonükleotitler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 626  Guanilik asit  
E 627  Disodyum guanilat  
E 628  Dipotasyum guanilat  
E 629  Kalsiyum guanilat  
E 630  İnosinik asit  
E 631  Disodyum inosinat  
E 632  Dipotasyum inosinat  
E 633  Kalsiyum inosinat  
E 634  Kalsiyum 5′ -ribonükleotitler  
E 635  Disodyum 5′ -ribonükleotitler  
 
 
 
 
(s)    E 960a – 960c: Steviol glikozidler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 960a  Stevyadan steviol glikozidler  
E 482  Enzimatik olarak üretilen steviol glikozidler  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
BÖLÜM D  
 
GIDA KATEGORİLERİ  
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
0. Tüm gıda kategorileri (özellikle belirtilmedikçe, bebek ve küçük çocuklar için 
gıdalar hariç)  
01. Süt ürünleri ve analogları  
01.1 Aromalandırılmamış pastorize ve sterilize (UHT dahil) süt  
01.2 Aromalandırılmamış fermente süt ürünleri, fermantasyondan sonra ısıl işlem görmemiş 
doğal aromalandırılmamış yayık altı dahil (sterilize yayık altı hariç)  
01.3 Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri  
01.4 Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dahil  
01.5 Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’  nde tanı mlanan 
koyulaştırılmış süt ve süttozu  
01.6 Krema ve toz krema  
01.6.1  Aromalandırılmamış pastörize krema (yağı azaltılmış kremalar hariç)  
01.6.2  Aromalandırılmamış, fermentasyonu devam eden krema ürünleri ve % 20’den az yağ 
içeren ikame ürünler  
01.6.3  
 Diğer kremalar  
01.7 Peynir ve peynir ürünleri  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
01.7.1  Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)  
01.7.2  Olgunlaştırılmış peynir  
01.7.3  
 Yenilebilir peynir kabuğu  
01.7.4  Peynir altı suyu peynirleri  
01.7.5  İşlenmiş peynir  (Eritme peyniri)  
01.7.6  Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)  
01.8 Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dahil  
01.9 Yenilebilir kazeinatlar  
02. Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları  
02.1 Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sade yağ hariç)  
02.2 Ağırlıklı olarak yağ -içinde -su tipi katı ve sıvı yağ emülsiyonları  
02.2.1  Tereyağı ve konsantre tereyağı ve sıvı tereyağı ve sadeyağ  
02.2.2  Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’ nde 
tanımlanan sürülebilir yağlar dahil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları  
 
 Sıvı emülsiyonlar  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
02.3 Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ  
03. Yenilebilir buzlar ve Dondurma  
04. Meyve ve sebzeler  
04.1 İşlenmemiş meyve ve sebzeler  
04.1.1  Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler  
04.1.2  Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler  
04.1.3  Dondurulmuş meyve ve sebzeler  
04.2 İşlenmiş meyve ve sebzeler  
04.2.1  Kurutulmuş meyve ve sebzeler  
04.2.2  Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler  
04.2.3  Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzeler  
04.2.4  Meyve ve sebze preparatları, kategori 5.4 kapsamındaki ürünler hariç  
04.2.4.1  Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)  
04.2.4.2  Komposto, kategori 16 kapsamında yer alan ürünler hariç  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
04.2.5  Reçel, jöle ve marmelatlar ve benzer ürünler  
04.2.5.1  “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği”  
nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel 
marmelat ve ekstra jöle  
04.2.5.2  “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği”  
nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi  
04.2.5.3  Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri  
04.2.5.4  Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri  
04.2.6  İşlenmiş patates ürünleri  
05. Şekerlemeler  
05.1 “Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği ” kapsamında yer alan kakao 
ve çikolata ürünleri  
05.2 Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dahil  
05.3 Sakız  
05.4 Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer al an meyve bazlı 
dolgular hariç  
06. Tahıllar ve tahıl ürünleri  
06.1 Bütün veya kırık tahıl veya tahıl gevreği  
06.2 Unlar ve diğer öğütülmüş ürünler ve nişastalar  
  
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
06.2.1  Unlar  
06.2.2  Nişastalar  
06.3 Kahvaltılık tahıllar  
06.4 Makarna  
06.4.1  Taze makarna  
06.4.2  Kuru makarna  
06.4.3  Taze ön pişirilme yapılmış makarna  
06.4.4  Patates Gnocchi (Patates niyokki)  
06.4.5  Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)  
06.5 Noodle  
06.6 Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)  
06.7 Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar  
07. Fırıncılık ürünleri  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
07.1 Ekmek ve ekmek çeşitleri  
07.1.1  Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ’ nde yer alan ekmek, ekşi hamur 
ekmeği, tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, kepekli ekmek  
07.1.1.1  Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler  
07.1.1.2  Hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilen ürünler  
07.1.2  Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
07.2 Hafif fırıncılık ürünleri  
08. Et 
08.1 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği  kapsamında tanımlanan çiğ 
et (hazırlanmış et karışımları hariç)  
08.2 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği  kapsamında tanıml anan 
hazırlanmış et karışımları  
08.3 Et ürünleri  
08.3.1  Isıl işlem görmemiş et ürünleri  
08.3.2    Isıl işlem görmüş et ürünleri  
08.3.3  Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar  
08.3.4  Nitrit ve Nitratlarla ilgili özel hükümler içeren geleneksel kürlenmiş et ürünleri  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
08.3.4.1  Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer 
bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)  
08.3.4.2  Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve 
diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının 
ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)  
08.3.4.3  Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte 
uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya 
kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)  
09. Balık ve su ürünleri  
09.1 İşlenmemiş balık ve su ürünleri  
09.1.1  İşlenmemiş balık  
09.1.2  İşlenmemiş yumuşakçalar ve kabuklular  
09.2 İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil  
09.3 Balık yumurtası  
10. Yumurta ve yumurta ürünleri  
10.1 İşlenmemiş yumurta  
10.2 İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri  
11. Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
11.1 “Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği”  nde tanımlanan şekerler ve şuruplar  
11.2 Diğer şekerler ve şuruplar  
11.3 “Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği”  nde tanımlanan bal  
Arı ürünleri  
11.4 Sofralık tatlandırıcılar  
11.4.1  Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılar  
11.4.2  Toz formdaki sofralık tatlandırıcılar  
11.4.3  Tablet formundaki sofralık tatlandırıcılar  
12. Tuzlar,  baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri  
12.1 Tuz ve tuz ikameleri  
12.1.1  Tuz 
12.1.2  Tuz ikameleri  
12.2 Otlar, baharatlar, ot ve baharat karışımları/çeşniler  
12.2.1  Otlar ve baharatlar  
12.2.2  Ot ve baharat karışımları / çeşniler ve lezzet verici soslar  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
12.3    Sirkeler ve seyreltik asetik asit (hacmen % 4 -30 oranında su ile seyreltilmiş)  
12.4 Hardal  
12.5 Çorbalar ve et suları  
12.6 Soslar  
12.7 Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar  
12.8 Maya ve maya ürünleri  
12.9 Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariç  
13.  
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı 
Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliğ i’nde tanımlanan gıdalar ,  
 
Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar  
 
13.1 Bebek ve küçük çocuklar a yönelik  gıdalar  
13.1.1  Bebek formülleri   
13.1.2  Devam formülleri  
13.1.3  Bebek ve küçük çocuk  ek gıdalar ı 
13.1.4  Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan bebekler 
ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar/ Bebekler için özel formüller   
 
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
13.1.4 .1 Bebekler için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve bebekler için özel formüller  
13.1. 4.2 Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan bebekler 
ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar  
13.2   Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan özel tı bbi 
amaçlı diyet gıdalar  (13.1.4 ) numaralı kategori de belirtilenler hariç)  
13.3 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı 
Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ’nde tanımlanan vücut ağırlığı 
kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar ,  
 
Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar  
14. İçecekler  
14.1 Alkolsüz içecekler  
14.1.1  Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği ’ nde tanımlanan meyve 
suları,  
 
Sebze suları  
 
14.1.2  Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’ nde tanımlanan meyve   
nektarları ve benzeri ürünler,  
 
  Sebze nektarları ve benzeri ürünler  
14.1.3  Aromalandırılmış içecekler  
14.1.4  Kahve, çay, bitkisel ve meyve infüzyonları, hindiba; çay, bitkisel ve meyve 
infüzyonları ve hindiba ekstraktları; çay, bitki, meyve ve tahılların infüzyon 
preparatları, bu ürünlerin karışımları ve hazır karışımları  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
14.1.4.1  Kahve, kahve ekstraktları  
14.1.4.2  Diğerleri  
14.2 
 Alkollü içkiler, alkolsüz ve düşük alkollü benzer ürünler dahil  
14.2.1  Bira ve malt içecekleri  
14.2.2  Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği ’ nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler  
 Alkolsüz şarap benzeri ürünler  
14.2.3  Elma şarabı ve armut şarabı  
14.2.4  Meyve şarabı ve made wine  
14.2.5  Bal likörü (Mead)  
14.2.6  Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’  nde tanımlanan distile alkollü içkiler  
14.2.7  Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’  
nde tanımlanan aromatize edilmiş şarap bazlı ürünler  
14.2.7.1  Aromatize şaraplar  
14.2.7.2  Aromatize şarap bazlı içkiler  
14.2.7.3  Aromatize şarap bazlı kokteyller  
14.2.8  %15’ ten az alkol i çeren distile alkollü içkiler  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  Kategori Adı  
15. Tüketime hazır tuzlu / baharatlı hafif yiyecekler ve atıştırmalıklar  
15.1 Patates -, tahıl -, un- veya nişasta -bazlı atıştırmalıklar  
15.2 İşlenmiş sert kabuklu meyveler  
16 Tatlılar; kategori 1, 3 and 4 kapsamında yer alan ürünler hariç  
17.  
 Takviye edici gıdalar  
17.1  
 Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye 
edici gıdalar hariç  
17.2  
 Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye 
edici gıdalar hariç  
18. Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar 
için olan gıdalar hariç  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
BÖLÜM  E 
 
 
GIDA KATEGORİLERİNDE İZİN VERİLEN GIDA KATKI MADDELERİ VE KULLANIM KOŞULLARI  
 
  
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
0. Tüm gıda kategorilerinde izin verilen gıda katkı maddeleri (özellikle belirtilmedikçe, bebek ve küçük çocuklar için gıdalar hariç)  
 E 290  Karbon dioksit  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 938  Argon  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 939  Helyum  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 941  Azot  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 942  Azot oksit  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 948  Oksijen  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 949  Hidrojen  quantum satis   bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalarda da kullanılabilir  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  10 000    (1) (4) (57)   
sadece kurutulmuş toz formdaki gıdalar, EK II Bölüm A 
Tablo 1’ de listelenen gıdalar hariç  
 
(üretim prosesi sırasında kurutulmuş gıdalar ve bunların 
karışımları)  
  
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  10 000  (1) (57)  sadece kurutulmuş toz formdaki gıdalar, EK II Bölüm A 
Tablo 1’ de listelenen gıdalar hariç  
(üretim prosesi sırasında kurutulmuş gıdalar ve bunların 
karışımları)  
 E 459  Beta-siklodekstrin  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar (EK II 
Bölüm A Tablo 1’de listelenen gıdalar hariç)  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis  (1) sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar (EK II 
Bölüm A Tablo 1’de listelenen gıdalar hariç)  
     (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
     (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (57):    Bu ekte yer alan 01 den 18 e kadar numaralandırılmış gıda kategorileri ve gıdalar için farklı bir maksimum miktar belirtilmedikçe burada verilen 
maksimum miktar uygulanır.  
01 Süt ürünleri ve analogları  
01.1 Aromalandırılmamış pastörize ve sterilize (UHT dahil) süt  
   E 331    Sodyum sitratlar    4 000   sadece UHT keçi sütü  
   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l 
veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar    1 000    (1) (4)    sadece sterilize ve UHT süt  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
01.2   Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmemiş aromalandırılmamış fermente süt ürünleri, doğal aromalandırılmamış yayıkaltı dahil (sterilize yayıkaltı hariç)  
01.3 Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş aromalandırılmamış fermente süt ürünleri    
 Grup I  Katkı maddeleri     
   E 200 – 202   Sorbik asit – potasyum sorbat    1 000    (1) (2)    sadece pıhtılaştırılmış  süt (geleneksel ürünler hariç)  
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
01.4   Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dahil  
  
  Grup I  
   Katkı maddeleri     
   Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis    (74)  
   Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum miktar 
belirlenmiş olan gıda renklendiricileri  150   (74)   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 Grup IV  Polioller  quantum satis     sadece enerjisi azalltılmış veya şeker ilavesiz ürünler   
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61)   
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  5 (61)   
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  5 (61)   
 E 160b(i)  Anatto biksin  15 (94)   
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  4   (94)   
   E 160d    Likopen    30    
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat; Benzoik asit – 
benzoatlar  300   (1) (2)    sadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar   
 E 297  Fumarik asit  4 000     
   E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar    3 000    (1) (4)    sadece meyve aromalı tatlılar   
   E 355 -357 Adipik asit — adipatlar    1 000     sadece meyve aromalı tatlılar   
   E 363    Süksinik asit    6 000     
 E 416  Karaya gum  6 000     
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500     
   E 432 -436   Polisorbatlar    1 000     
   E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler    5 000     
   E 475    Yağ asitlerinin poligliserol esterleri    2 000      
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  5 000    
 E 481-482 Stearol -2-laktilatlar  5 000    
 E 483  Stearil tartarat  5 000    
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000    
 E 950  Asesulfam K  350    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  1 000     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum tuzları  250   (51)   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve kalsiyum 
tuzları  100   (52)   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 955  Sukraloz  400    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 957  Taumatin  5    sadece aroma artırıcı olarak  
 E 959  Neohesperidin DC  50    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  100   (1) (60)   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350   (11)a (49) (50)    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
   E 969  Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum  
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):    Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):    (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (74):    Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 15mg/kg’ dır.  
  (94):    E 160b(i) (Anatto biks in) ve E 160b(ii) (Anatto norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
01.5 Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu  Tebliği’ nde tanımlanan  koyulaştırılmış süt ve süttozu  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis   aromalandırılmış ürünler hariç  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis    
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) sadece otomatik satış makineleri için kullanılan süttozu  
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)  sadece kuru madde içeriği %28 den az olan kısmen koyulaştırılmış 
süt 
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 500  (1) (4)  sadece kuru madde içeriği %28 den fazla olan kısmen 
koyulaştırılmış süt  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 500  (1) (4)  sadece kurutulmuş süt ve kurutulmuş yağsız süt  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (41) (46)  sadece otomatik satış makineleri için kullanılan süttozu  
 E 392  Biberiye ekstraktları  30 (46) sadece dondurma üretimi için kullanılan kurutulmuş süt  
 E 407  Karragenan  quantum satis    
 E 500(ii)  Sodyum hidrojen karbonat  quantum  satis   
 E 501(ii)  Potasyum hidrojen karbonat  quantum satis    
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 509     Kalsiyum klorür  quantum satis    
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (41):   Yağ üzerinden ifade edilir.  
    (46):   Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
01.6   Krema ve toz krema  
01.6.1    Aromalandırılmamış pastörize krema (yağı azaltılmış kremalar hariç)  
 E 401  Sodyum aljinat  quantum satis    
 E 402  Potasyum aljinat  quantum satis    
 E 407  Karragenan  quantum satis    
 E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam  quantum satis    
 E 471 Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
01.6.2  Aromalandırılmamış, fermentasyonu devam eden krema ürünleri ve % 20’den az yağ içeren ikame ürünler  
 E 406  Agar  quantum satis    
 E 407  Karragenan  quantum satis    
 E 410  Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  quantum satis    
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 415  Ksantan gam    quantum satis    
 E 440  Pektinler     quantum satis    
 E 460  Selüloz     quantum satis    
 E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam  quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 1404    Okside edilmiş nişasta  quantum satis    
 E 1410    Mononişasta fosfat  quantum satis    
 E 1412    Dinişasta fosfat  quantum satis    
 E 1413    Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat  quantum satis    
 E 1414    Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  quantum satis    
 E 1420    Asetillendirilmiş nişasta                                  quantum satis    
 E 1422    Asetillendirilmiş dinişasta adipat  quantum satis    
 E 1440    Hidroksi propil nişasta  quantum satis    
 E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  quantum satis    
 E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat   quantum satis    
 E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş 
nişasta   quantum satis    
01.6.3    Diğer kremalar  
 Grup I  Katkı maddeleri      
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis     sadece aromalı kremalar  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum miktar 
belirlenmiş olan gıda renklendiricileri  150    sadece aromalı kremalar   
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu   Adı Maksimum miktar (mg/l  
veya mg/kg) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 104   Kinolin sarısı  10   (61) sadece aromalı kremalar  
 E 110   Sunset Yellow FCF/Orange Yellow  S 5   (61) sadece aromalı kremalar  
 E 124   Ponceau 4R, Koşineal Red A  5   (61) sadece aromalı kremalar  
 E 234   Nisin   10  sadece clotted cream   
 E 338 -452   Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000    (1) (4)  sadece sterilize, pastörize, UHT krema ve çırpılmış krema  
 E 473 -474   Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  5 000    (1) sadece sterilize krema ve  yağı azaltılmış sterilize krema  
   (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
   (4):    Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
   (61):   (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
01.7 Peynir ve peynir ürünleri  
01.7.1  Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)  
 Grup I   Katkı maddeleri    sadece yumuşak taze peynirler  
 Grup II   Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis    sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış peynirler  
 Grup III   Birlikte kullanımlarında maksimum miktar 
belirlenmiş olan gıda renklendiricileri  150  sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış peynirler  
 E 200 -202  Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000   (1) (2)   
  
 
 
 
 
 
 Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya  mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 234     Nisin  10  sadece mascarpone  
 E 260  Asetik asit  quantum satis    
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)  sadece yumuşak taze peynir ler 
 E 460(ii)  Toz selüloz  quantum satis   sadece rendelenmiş ve dilimlenmiş mozzarella  
 E 504  Kalsiyum klorür  quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis   sadece mozzarella  
  (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):    Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (4):    Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
01.7.2    Olgunlaştırılmış peynir  
 E 1105  Lisozim  quantum satis    
 E 120  Karminik asit, Karmin  125   (83) sadece red marbled cheese ve red pesto cheese  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece sage Derby cheese  
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   sadece sage Derby cheese, green ve red pesto cheese, wasabi cheese 
ve green marbled herb cheese  
 E 153  Bitkisel karbon  quantum satis    sadece morbier cheese  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış sarı – kırık beyaz renkte  peynir  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160b(i)  Anatto biksin  15   (94) sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık beyaz renkte peynir ve 
green ve red pesto cheese  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  15   (94) sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık beyaz renkte peynir ve 
red pesto cheese  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  50  sadece  red Leicester  cheese  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  35  sadece  Mimolette cheese  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık beyaz renkte peynir ve 
red pesto cheese  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece  red marbled cheese  
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis    
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000   (1) (2)  sadece hazır ambalajlı kesilmiş ve dilimlenmiş peynir; katmanlı 
peynir ve farklı gıdalar ilave edilmiş peynirler  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış peynirlerin yüzey uygulamaları  
  E 234    Nisin    12,5  (29)  
  E 235   Natamisin  1 mg/dm2’lik yüzeyde 
(5mm’lik derinlikte 
bulunmayacak)    sadece kabuklu peynirler in yüzey uygulamaları  
  E 239   Hekzametilen tetramin  25mg/kg kalıntı  
miktarı, formaldehit 
cinsinden    sadece Provolone cheese  
  E 251 -252  Nitratlar   150  (30)  sadece sert, yarı-sert ve yarı -yumuşak peynirler  
 
 
 
 
  
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l 
veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 280 -283 Propiyonik asit —propiyonatlar  quantum satis   sadece yüzey uygulamalarında  
 E 460  Toz selüloz  quantum satis   sadece dilimlenmiş ve rendelenmiş olgunlaştırılmış peynir  
 E 500(ii)  Sodyum hidrojen karbonat  quantum satis   sadece ekşitilmiş sütten yapılmış peynir  
 E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis    
 E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis    
 E 551 -553 Silikon dioksit —silikatlar  10 000   (1) sadece dilimlenmiş veya rendelenmiş sert ve yarı sert peynirler  
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (29):        Bu madde bazı peynir çeşitlerinde fermentasyon  işlemi sonucunda doğal olarak bulunabilir . 
  (30):        Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından yerine eşit miktarda eklenen suda  
  (83):        E 120 Karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 3,2 mg/kg’dır.  
  (94):        E 160b(i) ( Anatto  biksin) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
    
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l 
veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   01.7.3  Yenilebilir peynir kabuğu  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte  kullanımlarında maksimum miktar 
belirlenmiş olan gıda renklendiricileri  quantum satis    (67)  
 E 104  Kinolin sarısı  10   (62)  
 E 160d  Likopen  30   
 E 180  Litolrubin BK  quantum satis     (67)  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20   (94)  
  (62):     (E 104) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (67):     E 120 Karminik asit, karmin  ve E 180 Litolrubin BK adlı renklendiricilerden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 10 
mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.  
  (94):     E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.   
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
01.7.4    Peynir altı suyu peynirleri  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis    
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000    (1) (2)    sadece hazır ambalajlı, dilimlenmiş  peynir ; katmanlı peynir ve  
peynir ilave edilmiş gıdalar  
 E 251 -252 Nitratlar  150   (30)   sadece sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin peynire 
işlenecek süt  
   
 E 260  Asetik asit  quantum satis    
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 460(ii)  Toz selüloz  quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis     sadece rendelenmiş ve dilimlenmiş peynir  
    (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):    Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (30):  Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından eşdeğer miktarda yerine eklenen suda  
01.7.5    İşlenmiş peynir  (Eritme peyniri)  
 Grup I  Katkı maddeleri      
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis    sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
 E 100  Kurkumin  100   (33)  sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
 E 102  Tartrazin  100   (33)  sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  E 120    Karminik asit, Karmin    100   (33) (66)    sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
  E 122    Azorubin, Karmosin    100   (33)   sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
  E 160e    Beta-apo-8’-karotenal (C 30)    100   (33)   sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
  E 161b    Lutein    100   (33)   sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
  E 160d    Likopen    5    sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir  
 E 160a  Karotenler  quantum satis    
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis    
 E 160b(i)  Anatto biksin  15  (94)  
   E 160b(ii)    Anatto norbiksin    8  (94)    
   E 200 -202   Sorbik asit – potasyum sorbat    2 000   (1) (2)   
 E 234  Nisin  12,5 (29)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  20 000  (1) (4)   
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500    
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  10 000  (1)   
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
    (1):       Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (29):      Bu madde bazı peynir çeşitlerinde fermentasyon işlemi sonucunda doğal olarak bulunabilir.  
    (33):      E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e ve E 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum mik tar 
 
    (66):       E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
    (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar d aha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
01.7.6    Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis   sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış ürünler  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum miktar 
belirlenmiş olan gıda renklendiricileri  100  sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış ürünler  
 E 1105  Lisozim  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünler  
 E 120  Karminik asit, Karmin  125  sadece  red marbled ürünler   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l veya   
mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık -beyaz ürünler  
 E 160b (ii) Anatto norbiksin   8  sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık -beyaz ürünler  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış turuncu, sarı ve kırık -beyaz ürünler  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece red marbled ürünler  
 E 170  Kalsiyum karbonat   quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünler  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000  (1) (2)  sadece olgunlaştırılmamış ürünler; hazır ambalajlı, 
dilimlenmiş olgunlaştırılmış ürünler; katmanlı 
olgunlaştırılmış ürünler ve çeşitli gıda bileşenleri eklenmiş 
olgunlaştırılmış ürünler  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünlerin yüzey uygulamaları  
 E 234  Nisin  12,5  (29) sadece olgunlaştırılmış ve işlenmiş ürünler  
   E 235    Natamisin  1 mg/dm2’lik yüzeyde  
(5 mm’lik  derinlikte 
bulunmayacak)   sadece kesilmemiş/dilimlenmemiş sert, yarı -sert ve yarı - 
yumuşak ürünle rin dış yüzey uygulamaları için  
 E 251 -252 Nitratlar  150 (30) sadece sert, yarı -sert ve yarı -yumuşak olgunlaştırılmış 
ürünler  
   E 280 -283   Propiyonik asit — propiyonatlar   quantum satis       sadece olgunlaştırılmış ürünlerin yüzey uygulamaları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)  sadece olgunlaştırılmamış ürünler  
 E 460  Toz selüloz  quantum satis   sadece rendelenmiş ve dilimlenmiş olgunlaştırılmış ürünler 
ve olgunlaştırılmamış ürünler  
 E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu   Adı  Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 509    Kalsiyum klorür  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünler  
 E 551 -553   Silikon dioksit -silikatlar    sadece dilimlenmiş veya rendelenmiş sert ve yarı sert 
ürünler  
 E 575   Glukono -delta -lakton  quantum satis   sadece olgunlaştırılmış ürünler  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (29):   Bu madde bazı peynir çeşitlerinde fermentasyon işlemi sonucunda doğal olarak bulunabilir.  
  (30):   Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından eşdeğer miktarda yerine eklenen suda  
01.8 Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dahil  
 Grup I    Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre kullanımına 
izin verilen gıda renklendiricileri  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)  sadece çırpılmış krema analogları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  30 000  (1) (4)  sadece içecek beyazlatıcıları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  50 000  (1) (4)  sadece otomatik satış makineleri için kullanılan içecek 
beyazlatıcıları  
   E 432 -436   Polisorbatlar    5 000 (1)  sadece süt ve krema analogları  
  E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler   5 000    (1)   sadece krema analogları  
  E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler   20 000    (1)   sadece içecek beyazlatıcıları  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000   sadece süt ve krema analogları  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  500  sadece içecek beyazlatıcıları   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  E 477     Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri     1 000      sadece içecek beyazlatıcıları   
  E 477     Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri     5 000      sadece süt ve krema analogları  
  E 481 -482    Stearol -2-laktilatlar     3 000     (1)    sadece içecek beyazlatıcıları  
  E 491 -495    Sorbitan esterleri     5 000     (1)    sadece süt ve krema analogları ; içecek beyazlatıcıları  
  E 551 -553    Silikon dioksit — silikatlar     10 000     (1)   sadece içecek beyazlatıcıları  
  (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (30):   Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından eşdeğer miktarda yerine eklenen suda  
   01.9 Yenilebilir kazeinatlar  
    E 170     Kalsiyum karbonat     quantum satis    
    E 331     Sodyum sitratlar     quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 380  Triamonyum sitrat  quantum satis    
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis    
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu                              Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis    
 E 503  Amonyum karbonatlar  quantum satis    
 E 504 Magnezyum karbonatlar  quantum satis    
   E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis    
 E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis    
 E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis    
 E 527  Amonyum hidroksit  quantum satis    
 E 528  Magnezyum hidroksit  quantum satis    
 02 Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları  
 02.1 Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sade yağ hariç)  
 E 100  Kurkumin  quantum satis   sadece katı yağlar  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece katı yağlar  
 E 160b(i)  Anatto biksin  10  sadece katı yağlar  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   sadece pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya sos/gravy 
(genellikle et suları ile hazırlanan sos) hazırlama amaçlı 
yağlar/  
  
TGK Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği nde tanımlanan 
zeytinyağları hariç  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis   sadece pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya sos/gravy 
(genellikle et suları ile hazırlanan sos) hazırlama amaçlı 
yağlar/  
TGK Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği nde tanımlanan 
zeytinyağları hariç  
    
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis   zeytinyağı hariç  
 E 306  Tokoferolce zengin ekstrakt  quantum satis   zeytinyağı hariç  
 E 307  Alfa-tokoferol  quantum satis   zeytinyağı hariç  
 E 307  Alfa-tokoferol  20  sadece rafine zeytinyağları, prina yağı dahil  
 E 308  Gama -tokoferol  quantum satis   zeytinyağı hariç  
 E 309  Delta -tokoferol  quantum satis   zeytinyağı hariç  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200   (1) (41)  sadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde 
kullanılan katı ve sıvı yağlar; katı ve sıvı kızartmalık yağlar 
(prina yağı hariç) ve domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı ve 
koyun yağı  
 E 321  Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)  100   (41) sadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde 
kullanılan katı ve sıvı yağlar; katı ve sıvı kızartmalık yağlar 
(prina yağı hariç) ve domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı ve 
koyun yağı  
 E 322  Lesitinler  30 000   zeytinyağı hariç  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis   zeytinyağı hariç  
   E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis   zeytinyağı hariç  
   E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis   zeytinyağı  hariç  
   E 333  Kalsiyum sitratlar    quantum satis   zeytinyağı hariç  
   E 392    Biberiye ekstraktları    30   (41) (46) sadece ısıl işlem görmemiş gıda ürünlerinde kullanılan 
bitkisel yağlar (zetinyağı hariç) ve toplam yağ asitlerinin 
%15 inden “ağırlıkça (w/w)  %...”  daha fazla çoklu 
doymamış yağ asiti içeren katı yağlar   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  50   (41) (46)  sadece balık yağı ve deniz yosunu yağı; domuz yağı, sığır, 
kanatlı hayvanlar, koyun ve domuz yağı; ısıl işlem görmüş 
gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı 
yağlar; katı ve sıvı kızartmalık yağlar, zeytinyağı ve prina 
yağı hariç  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  10 000   zeytinyağı hariç  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit esterleri  quantum satis   sadece pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya sos/gravy 
(genellikle et suları ile hazırlanan sos) hazırlama amaçlı 
yağlar/  
 Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği nde 
tanımlanan zeytinyağları hariç  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10  sadece kızartma amaçlı katı ve sıvı yağlar  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
    (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
02.2   Ağırlıklı olarak yağ -içinde -su tipi katı ve sıvı yağ emülsiyonları  
02.2.1    Tereyağı, konsantre tereyağı, sıvı tereyağı ve sade yağ  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   koyun ve keçi sütünden elde edilen tereyağı hariç  
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis   sadece ekşitilmiş kremadan üretilmiş tereyağı  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)  sadece ekşitilmiş kremadan üretilmiş tereyağı  
    (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (4):    Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
02.2.2    Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar/Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’ nde tanımlanan sürülebilir yağlar dahil olmak üzere diğer katı ve sıvı y ağ emülsiyonları,  
    Sıvı emülsiyonlar  
 Grup I  Katkı maddeleri      
 
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 100  Kurkumin  quantum satis     yağı azaltılmış tereyağı hariç  
 E 160a  Karotenler  quantum satis    
 E 160b(i)  Anatto biksin  10    yağı azaltılmış tereyağı hariç  
 E 200 –202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000    (1) (2)    sadece  %60 veya daha fazla yağ içeren katı yağ 
emülsiyonları (tereyağı hariç)  
 E 200 –202 Sorbik asit – potasyum sorbat  2 000  (1) (2)    sadece %60 tan az yağ içeren katı yağ emülsiyonları  
 E 310 –320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) (2)    sadece kızartmalık katı yağ  
 E 321  Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)  100    sadece kızartmalık katı yağ  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)    sadece sürülebilir katı yağlar  
 E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)  100    sadece  %41 veya daha az yağ içeriğine sahip, sürülebilir 
yağlar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  100 (41) (46)    sadece yağ içeriği %80’in altında olan sürülebilir yağlar  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  3 000    
 E 432 -436 Polisorbatlar  10 000  (1)   sadece fırıncılık için katı yağ emülsiyonları  
 
 
 
 
  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  10 000    (1)   sadece fırıncılık için katı yağ emülsiyonları  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000    
 E 476  Poligliserol polirisinoleat  4 000     sadece  %41 veya daha az yağ içeriğine sahip,  sürülebilir 
yağlar ve %10 dan daha az yağ içeren benzer sürülebilir 
ürünler  
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  10 000     sadece fırıncılık amaçlı katı yağ emülsiyonları  
 E 479b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseridleri ile 
reaksiyona girmiş,  ısıl işlemle okside 
edilmiş soya fasulyesi yağı  5 000     sadece kızartma amaçlı katı yağ emülsiyonları  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  10 000  (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterler  10 000  (1)  
 E 551 -553 Silikon dioksit —silikatlar  30 000  (1) sadece teneke gibi kaplarda kullanılan yağlama ürünleri  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10    sadece kızartmalık katı ve sıvı yağlar  
 E 959  Neohesperidin DC  5    sadece aroma artırıcı olarak, sadece katı yağlar  
    (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
    (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (41):       Yağ üzerinden ifade edilir.  
    (46):        Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
 02.3   Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 338 -452 Fosforik  asit—fosfatlar —di-,tri-ve 
polifosfatlar  30 000  (1) (4)  sadece fırın kapları için püskürtülebilir su bazlı yağ 
emülsiyonları  
 E 392  Biberiye ekstraktları  50 (41) (46)  sadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde 
kullanılan katı ve sıvı yağlar  
 E 551 -553 Silikon dioksit —silikatlar  30 000  (1) sadece teneke gibi kaplarda kullanılan yağlama ürünleri  
 E 943a  Bütan  quantum satis   sadece tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ (sadece 
endüstriyel kullanımlar için) ve püskürtülebilir su bazlı yağ 
emülsiyonları  
 E 943b  İzobütan  quantum satis   sadece tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ (sadece 
endüstriyel kullanımlar için) ve püskürtülebilir su bazlı yağ 
emülsiyonları  
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu                              Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 944    Propan    quantum satis   sadece tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ (sadece 
endüstriyel kullanımlar için) ve püskürtülebilir su bazlı yağ 
emülsiyonları  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
03.   Yenilebilir buzlar ve Dondurma  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (75)   sade dondurma hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  150 (25)   sade dondurma hariç  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20    sade dondurma hariç  
 E 160d  Likopen  40    sade dondurma hariç  
 E 338-452 Fosforik asit —fosfatlar —di-,tri-ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 405    Propan -1, 2-diol aljinat    3 000     sadece su bazlı yenilebilir buzlar  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500    
 E 432 -436 Polisorbatlar  1 000  (1)  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler   5 000  (1)  
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  3 000    
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  500 (1)  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis     sadece dondurma içeren hazır ambalajlı külah/gofret  
 E 950  Asesülfam K  800    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  800    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100 (52)   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 955  Sukraloz  320    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 957  Taumatin  50    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  50    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 960a - 960c  Steviol glikozitler  200 (1) (60)    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 961  Neotam  26     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  800 (11)b (49) (50)    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 
  
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı  Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 964    Poliglisitol şurup    200 000     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 969    Advantam    10   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
     (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (11):       Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (25):       E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
    (49):       Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nı n maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
   (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
    (51):       Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (52):       Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
    (60):       Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (75): Alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 30 mg/kg dır.  
04 Meyve ve sebzeler  
04.1 İşlenmemiş meyve ve sebzeler  
04.1.1  Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler  
 E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  6  sadece turunçgiller, kavun, karpuz ve narların işaretlemesi 
amacıyla kontrast geliştirici olarak.  
Kullanım amacı:  
— mevzuata göre zorunlu olan bilgilerin tamamının veya 
bir kısmının tekrarlanması.  
— üretim metodu, PLU -kod, QR -kod, barkod ve/veya 
ticari ismi esas alan gönüllü bildirimi gerçekleştirmek.  
 E 200 – 202 Sorbik asit – potasyum sorbat  20  sadece soyulmamış taze turunçgil meyvesinin yüzey 
uygulamaları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  10 (3) sadece sofralık üzüm, taze liçi (yenilebilir kısmında 
ölçülen) ve yabanmersini (Vaccinium  corymbosu m) 
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  100 (3) sadece vakum paketlenmiş tatlı mısır  
 E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  50  sadece turunçgil meyvesinin yüzey uygulamaları  
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 464    Hidroksipropil metil selüloz    10  sadece turunçgiller, kavun, karpuz ve narlarda.  
Kullanım amacı:  
  
— mevzuata göre zorunlu olan bilgilerin tamamının veya 
bir kısmının tekrarlanması.  
 ve/veya  
— üretim metodu, PLU(price look -up)-kodu, QR(quick 
response) -kod, barkod ve/veya tic ari ismi esas alan 
gönüllü bildirimi gerçekleştirmek.  
 E 471    Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri    quantum satis  (1) sadece turunçgil meyvesi, kavun, karpuz, elma, ananas, 
muz,  papaya,  mango, avokado, narın yüzey uygulamaları  
 E 473 -474   Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler    quantum satis  (1) sadece taze meyvelerin yüzey uygulamaları  
 E 901    Balmumu, beyaz ve sarı    quantum satis   sadece turunçgil meyvesi, kavun, karpuz, elma, armut, 
şeftali, ananas, muz, mango, avokado, narın yüzey 
uygulamaları ve sert kabuklu meyvelerde parlatıcı olarak  
 E 902    Kandelila mumu    quantum satis   sadece turunçgil meyvesi, kavun, karpuz, elma, armut, 
şeftali ve ananasın yüzey uygulamalarıve sert kabuklu 
meyvelerde parlatıcı olarak  
 E 903    Karnauba mumu    200  sadece turunçgil meyvesi, kavun, karpuz, elma, armut, 
şeftali, ananas, nar, mango, avokado ve papayanın yüzey 
uygulamaları ve sert kabuklu meyvelerde parlatıcı olarak  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 904    Şellak    quantum satis   sadece turunçgil meyvesi, kavun, elma, armut, şeftali, 
ananas,  nar, mango, avokado ve  papayanın yüzey 
uygulamaları ve sert kabuklu meyvelerde parlatıcı olarak  
 
   E 905    Mikrokristalin mum    quantum satis   sadece kavun, karpuz, papaya, mango, avokado ve 
ananasın yüzey uygulamaları  
 
   E 914    Oksitlenmiş polietilen mumu    quantum satis   sadece turunçgil meyvesi, kavun, papaya, mango, 
avokado ve ananasın yüzey uygulamaları  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan 
bir SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
04.1.2    Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler  
   E 220 -228   Kükürt dioksit —sülfitler    50   (3)   sadece soyulmuş patates  
   E 220 -228   Kükürt dioksit —sülfitler    300   (3)   sadece soğan, sarımsak ve arpacık soğanı pulpu  
   E 220 -228   Kükürt dioksit —sülfitler    800   (3)   sadece bayır turpu pulpu  
   E 296    Malik asit    quantum satis     sadece hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis  sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis  sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
 E 401  Sodyum aljinat  2 400   (82) sadece son tüketiciye sunulmak üzere; hazır ambalajlı 
tüketime hazır soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 501  Potasyum karbonat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş 
işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı 
işlenmemiş ve soyulmuş patates  
  (3):        Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan 
bir SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (82):      Sadece parlatıcı olarak E 302 ile birlikte kullanılabilir ve bu durumda son üründe E 302’nin maksimum miktarı 800 mg/kg olmal ıdır. 
04.1.3  Dondurulmuş meyve ve sebzeler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  50   (3) sadece beyaz sebzeler (mantar ve beyaz bakliyat dahil)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  100   (3) sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş patates  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis   
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan 
bir SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
04.2 İşlenmiş meyve ve sebzeler   
 
 
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 04.2.1  Kurutulmuş meyve ve sebzeler  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 410, E 412, E 415 ve E 417 kodlu gıda katkı maddeleri, 
yenilmesi sırasında tekrar sulandırılacak olan suyu alınmış 
gıdaların üretiminde kullanılamaz.  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece kırmızı meyveler in korumaları  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200   (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 122  Azorubin, Karmosin  200   (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 129  Allura Red AG  200   (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 131  Patent Blue V  200   (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 133  Brilliant Blue FCF  200   (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 141  Klorofillerin bakır kompleksleri ve 
klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 150a -d Karameller  quantum  satis  sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000    (1) (2)  sadece kurutulmuş meyveler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3) sadece kurutulmuş hindistan cevizi  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3) sadece işlem görmüş beyaz sebzeler, bakliyat dahil  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100 (3) sadece kurutulmuş mantarlar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  150 (3) sadece kurutulmuş zencefil  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece kurutulmuş domatesler  
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  400 (3) sadece kurutulmuş beyaz sebzeler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  500 (3) sadece kurutulmuş meyveler ve kabuklu fındık (kurutulmuş 
elma, armut, muz, kayısı, şeftali, üzüm, incir ve kuru erik 
hariç)  
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  600 (3) sadece kurutulmuş elma ve armut  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  1 000  (3) sadece kurutulmuş muz  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  2 000  (3) sadece kurutulmuş kayısı, şeftali, üzüm, kuru erik ve incir  
 E 907  Hidrojenize poli -1-deken  2 000   sadece kurutulmuş meyveler (parlatıcı ajan olarak)  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (34):    E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
   04.2.2  Sirke, yağ, veya salamura içindeki meyve ve sebzeler  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu  hariç)   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  (turşu hariç)  
 E 122  Azorubin, Karmosin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 129  Allura Red AG  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 131  Patent Blue V  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 133  Brilliant Blue FCF  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 141  Klorofillerin bakır kompleksleri ve 
klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları (turşu hariç)  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 141  Klorofillerin bakır kompleksleri ve 
klorofilinler  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 163 Antosiyaninler  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin ve turşu hariç)  
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  2 000  (1) (2)  sadece sebzeler (zeytin hariç)  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000  (1) (2)  sadece zeytin ve zeytin bazlı preparatlar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500 (1) (2)  sadece zeytin ve zeytin bazlı preparatlar  
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  1 000  (1) (2)  sadece zeytin ve zeytin bazlı preparatlar  
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  100 (3) salamura içindeki zeytin ve dolmalık biber hariç  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  500 (3) sadece salamura içindeki dolmalık biber  
 E 579  Ferro glukonat  150 (56) sadece oksidasyonla karartılan zeytinler  
 E 585 Ferro laktat  150   (56) sadece oksidasyonla karartılan zeytinler  ve 
İsveç karaciğer patelerinde bir gıda bileşeni olarak kullanılan 
Albatrellus ovinus mantarı  
 E 950  Asesülfam K  200  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi ko rumaları  
 E 951  Aspartam  300  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  160 (52) sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 955  Sukraloz  180  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 959  Neohesperidin DC  10  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  100   (1) (60) sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 961  Neotam  10  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  200 (11)a (49) (50)  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
 E 969  Advantam  3  sadece meyve ve sebzelerin tatlı – ekşi korumaları  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz  
  (11):   Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (34):   E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
  (49):   Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):   Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (56):    Fe cinsinden ifade edilir.  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
04.2.3    Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzeler  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin ko rumaları  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 122  Azorubin, Karmoisin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 129  Allura Red AG  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 131  Patent Blue V  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 133  Brilliant Blue FCF  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 141  Klorofillerin bakır kompleksleri ve 
klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece sebzeler (zeytin hariç)  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 102  Tartrazin  100  sadece işlenmiş bezelye püresi ve bahçe bezelyesi (teneke 
ambalajdaki konservede)   
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 133  Brilliant Blue FCF  20  sadece işlenmiş bezelye püresi ve bahçe bezelyesi (teneke 
ambalajdaki konservede)  
 E 142  Green S  10  sadece işlenmiş bezelye püresi ve bahçe bezelyesi (teneke 
ambalajdaki konservede)  
 E 127 Eritrosin  200  sadece kokteyl kirazlar ve kiraz şekerlemeleri  
 E 127  Eritrosin  150  sadece kokteyl kirazlar ve kiraz şekerlemeleri  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50    (3) sadece beyaz sebzeler, baklagiller ve işlenmiş mantar dahil  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  250 (3) sadece şişelenmiş, dilimlenmiş limon  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  100 (3) sadece şişelenmiş beyaz kiraz; vakum paketlenmiş tatlı mısır  
 E 260  Asetik asit  quantum satis    
 E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis   
 E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis    
 E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis    
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 296  Malik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 325  Sodyum laktat  quantum satis    
 E 326  Potasyum laktat  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis    
   E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis    
   E 337  Sodyum potasyum tartarat  quantum satis    
   E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)    250  sadece baklagil, mantar, enginar ve bakla, bezelye, fasulye 
gibi sebzeler  
   E 410    Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı    quantum satis     sadece sıvı içindeki kestane  
   E 412  Guar gam  quantum satis   sadece sıvı içindeki kestane  
   E 415    Ksantan gam    quantum satis     sadece sıvı içindeki kestane  
   E 509    Kalsiyum klorür    quantum satis    
   E 512    Kalay klorür    25   (55)   sadece beyaz kuşkonmaz  
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
   E 579    Ferro glukonat    150   (56)   sadece oksidasyonla karartılan zeytin   
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar                                          Sınırlamalar/istisnalar  
 E 585  Ferro laktat  150 (56) sadece İsveç karaciğer patelerinde bir gıda 
bileşeni olarak kullanılan  
Albatrellus ovinus mantarı  ve oksidasyonla karartılan 
zeytinler  
   E 900    Dimetil polisiloksan    10   
 E 950  Asesülfam K  350  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  1 000  (51) sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200 (52) sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
 E 969  Advantam  10  sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz 
meyveler  
  (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla 
olmayan bir SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (34):    E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):       Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):       Maksimum  kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (55):       Sn cinsinden ifade edilir.  
  (56):       Fe cinsinden ifade edilir.  
04.2.4    Meyve ve sebze preparatları, kategori 5.4 kapsamındaki ürünler hariç  
04.2.4.1    Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   sadece mostarda di frutta  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200  sadece mostarda di frutta  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi -azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler, bunların 
meyve suyu bazlı içeceklerin üretimi için amaçlananları hariç    
 E 100  Kurkumin  50  sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 104  Kinolin sarısı  30   (61) sadece mostarda di frutta  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  35 (61) sadece mostarda di frutta  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100  sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 122  Azorubin, Karmosin  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  20 (61) sadece mostarda di frutta  
 E 129  Allura Red AG  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 131  Patent Blue V  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 133  Brilliant Blue FCF  200 (34) sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 150a  Sade karamel  quantum satis     sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları   
 
 
 
 
 
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 153  Bitkisel karbon  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
   E 162    Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis     sadece sebzeler (zeytin hariç ) 
 E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  100  sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece kırmızı meyvelerin korumaları  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  quantum satis   sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000    (1) (2)  sadece meyve sebze preparatları (deniz yosunu bazlı 
preparatlar dahil), meyve bazlı soslar,  et veya et suyundan 
yapılan jöle;  
teneke veya cam ambalajdaki püre, mus/puding, komposto, 
salata ve benzeri ürünler hariç  
salça, domates püresi, biber püresi  hariç  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500   (1) (2)  sadece deniz yosunu bazlı preparatlar, zeytin ve zeytin bazlı 
preparatlar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  2 000    (1) (2)  sadece pişmiş kırmızı pancar  
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat; Benzoik asit 
– benzoatlar  1 000    (1) (2)  sadece zeytin bazlı preparatlar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50   (3) sadece işlenmiş beyaz sebzeler ve mantarlar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100   (3) sadece yeniden nemlendirilmiş kurutulmuş meyveler ve liçi, 
mostarda di frutta  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  300   (3) sadece soğan, sarımsak ve arpacık soğanı pulpu / püresi  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  800   (3) sadece bayır turpu / yaban turpu pulpu / püresi  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  800   (3) sadece pelteleşen meyve ekstraktı, son tüketiciye satılan sıvı 
pektin  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  800   (1) (4)  sadece meyve preparatları  
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 - 452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)  sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  4 000  (1) (4)  sadece sebze ürünleri için parlatıcılar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (46) sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  5 000    
 E 432 -436 Polisorbatlar  500 (1) sadece hindistan cevizi sütü  
 
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  2 000  (1) sadece mostarda di frutta  
 E 950  Asesülfam K  350  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250 (51) sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  50 (52) sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200 (52) sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  200 (1) (60) sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
 E 969  Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış ürünler  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):     Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (34):    E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum mik tar 
  (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):    Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):    (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
04.2.4.2  Komposto, kategori 16 kapsamında yer alan ürünler hariç  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis   
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 440  Pektinler  quantum satis   sadece elma kompostosu dışındaki meyve kompostoları  
 E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis   sadece elma kompostosu dışındaki meyve kompostoları  
04.2.5  Reçel, jöle ve marmelatlar ve benzer ürünler  
04.2.5.1  
 “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan  ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve 
ekstra jöle  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz reçel, jöle ve 
marmelatlar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  1000  (1) (2)  sadece düşük şekerli ve benzeri düşük kalorili ürünler veya 
şekersiz ürünler,  mermeladas  
 E 210 -213 Benzoik asit  — benzoatlar  500 (1) (2)  sadece düşük şekerli ve benzeri düşük kalorili veya şekersiz 
ürünler,  
mermeladas  
  
 
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100 (3) sadece sülfitle muamele edilmiş meyvelerden yapılan reçel, 
jöle  
ve mermeladas  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 296  Malik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis    
 E 350  Sodyum malatlar  quantum satis    
 E 440  Pektinler  quantum satis   
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  1 000   sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  1 000   sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200 (51) sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 955  Sukraloz  400 (52) sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 960a —  960c  Steviol glikozitler  200   (1) (60)  sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 961  Neotam  2  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar, aroma 
artırıcı olarak  
   E 962    Aspartam -Asesülfam tuzu    1 000    (11)b (49) (50)   sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
   E 964    Poliglisitol şurup    500 000   sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
   E 969    Advantam    10  sadece enerjisi  azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (11):     Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.   
 
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla 
olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
    (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  04.2.5.2   “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan  reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 100  Kurkumin  quantum satis   kestane  püresi hariç  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (31) (66)  kestane püresi hariç  
   E 140    Klorofiller, Klorofilinler    quantum satis     kestane püresi hariç   
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 142  Green S  100   (31) kestane püresi hariç   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   (94) kestane püresi hariç  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20   (94) kestane püresi hariç  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 160d  Likopen  10   (31) kestane püresi hariç  
 E 161b  Lutein  100   (31) kestane püresi hariç  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   kestane püresi hariç  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  1 000    (1) (2)  sadece düşük şekerli ve benzer düşük kalorili veya şekersiz 
ürünler, sürülebilir ürünler, mermeladas  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500   (1) (2)  sadece düşük şekerli ve benzer düşük kalorili veya şekersiz 
ürünler,  
mermeladas  
 E 214 -219 p-hidroksibenzoatlar (PHB)  10  100 g ve altı ile 5 kg ve üzeri ağırlıklarda ısıl işlem 
yapılamayan ambalajlardaki tüm reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 220 -228 Kükürt  dioksit  — sülfitler  50   (3)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  100   (3) sadece sülfitle muamele edilmiş meyvelerden yapılan reçel, 
jöle ve marmelatlar  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 296  Malik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l veya 
mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis    
 E 350  Sodyum malatlar  quantum satis    
 E 400 -404 Aljinik asit  — aljinatlar  10 000    (32)  
 E 406  Agar  10 000    (32)  
 E 407  Karragenan  10 000    (32)  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı   10 000    (32)  
 E 412  Guar gam  10 000    (32)  
 E 415  Ksantan gam  10 000    (32)  
 E 418  Jellan gam  10 000    (32)  
 E 440  Pektinler  quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 493  Sorbitan monolaurat  25  sadece jöle marmelat  
 E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis    
 E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis    
 E 900  Dimetil polisiloksan  10   
 E 950  Asesülfam K  1 000   sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  1 000    (51) sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200   (52) sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 959  Neohesperidin DC  5  sadece meyve jölesi, aroma artırıcı olarak  
 E 960a —  960c  Steviol glikozitler  200   (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 961  Neotam  2  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar, aroma artırıcı 
olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000    (11)b (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmalades  
 E 964  Poliglisitol şurup  500 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 
 E 969 Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar  
   (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
   (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
 
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (11):      Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
   (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam  - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
    (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
    (31):       E 120, E 142, E 160d ve E 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
     (32):       E 400 -404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ve E 418 kodlu katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
    (60):       Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
    (66):       E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır.  Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
    (94):        E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar  daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
04.2.5.3  Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri    crème de pruneaux  hariç  
 Grup IV  Polioller    quantum satis   sadece enerjisi  azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 100  Kurkumin  quantum satis   crème de pruneaux hariç  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (31) crème de pruneaux hariç  
 E 142  Green  S 100 (31) crème de pruneaux hariç  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20 (94) crème de pruneaux hariç  
 E 160b(i)  Anatto norbiksin  20 (94) crème de pruneaux hariç  
 E 160d  Likopen  10 (31) crème de pruneaux hariç  
 E 161b  Lutein  100 (31) crème de pruneaux hariç  
 E 200-213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  1 000  (1) (2)  diğer meyve bazlı sürülebilir ürünler, mermeladas  
   E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar     1 500   (1) (2)    sadece marmelada  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500 (1) (2)  diğer meyve bazlı sürülebilir ürünler, mermeladas  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  1 000  (1) (2)  sadece dulce de membrillo  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3)  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 296  Malik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis     
 
 
 
 
  
Kategori n umarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis    
 E 350  Sodyum malatlar  quantum satis    
 E 400 -404 Aljinik  asit — aljinatlar  10 000   (32)  
 E 406  Agar  10 000   (32)  
 E 407  Karragenan  10 000   (32)  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  10 000   (32)  
 E 412  Guar gam  10 000   (32)  
 E 440  Pektinler  quantum satis   (32)  
   E 415    Ksantan gam    10 000    
 E 418  Jellan gam  10 000   (32)  
   E 471    Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri    quantum satis    
  E 509    Kalsiyum klorür    quantum satis    
  E 524    Sodyum hidroksit    quantum satis    
  E 900    Dimetil polisiloksan   10   
  E 950    Asesülfam K   1 000   sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  500   (51) sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200   (52) sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  200   (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 962  Aspartam  - Asesülfam tuzu  1 000  (11)b (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı 
sürülebilir ürünler  
 E 964  Poliglisitol şurup  500 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 969  Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş  
  meyve bazlı sürülebilir ürünler  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
    (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (11):      Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
   (31):      E 120, E 142, E 160d ve E 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
   (32):     E 400 -404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ve E 418 kodlu katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam  - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):     Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
    (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
    (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
04.2.5.4    Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri  
   Grup I  Katkı maddeleri     
   E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA    200  (1) (41)    sadece işlenmiş kabuklu meyveler  
   E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar    5 000   (1) (4)    sadece sert kabuklu meyvelerin sürülebilir kreması, sert kabuklu 
meyvelerin ezmeleri hariç  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (41) (46)   
    (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (41):      Yağ üzerinden ifade edilir.  
    (46):      Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
04.2.6    İşlenmiş patates ürünleri  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 100  Kurkumin  quantum satis    sadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis    sadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri  
 E 160a  Karotenler  quantum satis    sadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri  
 E 160b(i)  Anatto biksin  10  (94)  sadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  10  (94)  sadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  2 000  (1) (2)   sadece patates hamuru ve ön -kızartma işlemi yapılmış  
 patates dilimleri  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  400 (3)  sadece kurutulmuş  (dehidrate)  patates ürünleri   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100 (3)  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  25 (1) sadece kurutulmuş (dehidrate) patatesler  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)  ön kızartma işlemi yapılarak dondurulmuş ve derin - dondurulmuş 
patatesler de dâhil  
 E 392  Biberiye  ekstraktları  200 (46) sadece kurutulmuş  (dehidrate)  patates ürünleri  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
    (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir  
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
    (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
    (94):    E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksi n veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
 05    Şekerlemeler  
 05.1   Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği’  nde yer alan  kakao ve  çikolata ürünleri  
 Grup I  Katkı maddeleri      sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 Grup IV  Polioller  quantum satis     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 170  Kalsiyum karbonat  70 000    (*)  
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  5 000    
   E 334   Tartarik asit (L(+) -)   5 000    
   E 414   Gam arabik (akasya gamı)    quantum satis     sadece parlatıcı olarak  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
 E 422 Gliserol  quantum satis    
 E 440  Pektinler  quantum satis     sadece parlatıcı olarak  
 E 442  Amonyum fosfatitler  10 000    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit esterleri  quantum satis    
 E 476  Poligliserol polirisinoleat  5 000    
 E 492  Sorbitan tristearat  10 000    
 E 500 - 504 Karbonatlar  70 000    (*)  
 E 524 - 528 Hidroksitler  70 000    (*)  
 E 530  Magnezyum oksit  70 000    (*)    
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı quantum satis     sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis     sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  500    sadece parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis     sadece parlatıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  500    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  2000     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500   (52)   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 955  Sukraloz  800      sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 
 
 
  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 957  Taumatin  50    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  100  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  270  (1) (60)    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 961  Neotam  65    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500  (11)a (49) (50)    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 964  Poliglisitol şurup  200 000     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 969  Advantam  20    sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
    (*)      E 170, E 500 -504, E 524 -528 ve E 530: yağsız kuru maddede %7, potasyum karbonatlar cinsinden  
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (11):    Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (49):   Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
    (50):   Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
  (52):  Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):  Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
05.2 Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dahil  
   Grup I    Katkı maddeleri    E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a,  
E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ve  
E 440 kodlu maddeler; bu Yönetmelik kapsamında, yarı sert  
mini-küp veya mini -kapsül içinde bulunan ve tek bir ısırıkla 
üzerlerine uygulanan basınç ile şekerlemeyi ağza fırlatarak 
yenilen, sert yapılı jelatinli şekerlemeler olarak tanımlanan 
jelatinli mini -küplerde kullanılamaz.  
 
E 410, E 412, E 415 ve E 417 kodlu gıda katkı maddeleri  
yenilmesi sırasında tekrar sulandırılacak olan kurutulmuş 
gıdaların üretiminde kullanılamaz.  
 
E 425 jelatinli şekerlemelerde kullanılamaz.  
 
   Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri    quantum satis    (72)  
   Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri    300   (25) (72)  meyve ve sebze şekerlemeleri hariç  
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200   (72) sadece meyve ve sebze şekerlemeleri  
 Grup IV  Polioller  quantum satis  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı, süt veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
  Grup IV    Polioller    quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kristalize edilmiş 
meyveler  
 E 104  Kinolin sarısı  30   (61)    
  meyve ve sebze şekerlemeleri hariç;  
 
  genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel 
olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı 
olarak şeki llendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya kakao -
bazlı şekerlemeler hariç  
 
 E 104  Kinolin sarısı  30   (61) sadece meyve ve sebze şekerlemeleri  
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum  miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 104    Kinolin sarısı    300 (61) sadece genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve 
genel olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe 
bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya 
kakao bazlı şekerlemeler  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  35   (61) meyve ve sebze şekerlemeleri hariç;  
 
genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel 
olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı 
olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya kakao 
bazlı şekerlemeler hariç  
 
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10 (61) sadece meyve ve sebze şekerlemeleri  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  50 (61) sadece genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve 
genel olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe 
bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya 
kakao bazlı şekerlemeler  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  20 (61) meyve ve sebze şekerlemeleri hariç;  
 
genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel 
olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı 
olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya kakao 
bazlı şekerlemeler hariç  
 E 124 Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61) sadece meyve ve sebze şekerlemeleri  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  50 (61) sadece genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve 
genel olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe 
bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık - veya 
kakao bazlı şekerlemeler  
 E 160b(i)  Anatto biksin  30 (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  25 (94)  
 E 160d  Likopen  30   
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 174  Gümüş  quantum satis   sadece şekerlemelerin dış kaplamaları  
 E 175  Altın  quantum satis   sadece sadece şekerlemelerin dış kaplamaları  
 E 200 -219 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar; p -hidroksibenzoatlar  1 500   (1) (2) (5)  üzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış meyve 
ve sebzeler hariç  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  1 000   (1) (2)  sadece üzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış 
meyve ve sebzeler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100  (3) sadece üzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış 
meyveler, sebzeler, melekotu ve turunçgil kabuğu  
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  50  (3) sadece glukoz şurubu bazlı şekerlemeler (sadece glukoz şurubundan 
taşınabilir)  
 E 297  Fumarik asit  1 000   sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000   (1) (4)  sadece şeker bazlı şekerlemeler, meyve şekerlemeleri hariç  
 
 
 
  
  
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  800  (1) (4)  sadece meyve şekerlemeleri  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  1 500   sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 432 -436 Polisorbatlar  1 000   (1) sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 442  Amonyum fosfatitler  10 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  320  sadece özel baskılar ve/veya reklam amaçlı sert -kaplanmış 
şekerleme ürünleri  
 E 459  Beta-siklodekstrin  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  5 000   sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  2 000   sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 476  Poligliserol polirisinoleat  5 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  5 000   sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000   (1) sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000   (1) sadece şeker bazlı şekerlemeler  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 492  Sorbitan tristearat  10 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 E 520 -523 Alüminyum sülfatlar  200 (1) (38)  sadece kiraz şekerlemeleri  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis  (1) sadece yüzey uygulamalarında  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10   
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  500  sadece parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 905  Mikrokristalin mum  quantum satis   sadece yüzey uygulamalarında   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 907  Hidrojenize poli -1-deken  2 000   sadece şeker bazlı şekerlemeler için parlatıcı olarak  
 E 950 Asesülfam K  500  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 951  Aspartam  2 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  800  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve  bazlı şekerlemeler  
 E 957  Taumatin  50  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  100  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  270   (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 961  Neotam  65   (11)a  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 962  Aspartam - Asesülfam tuzu  500  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 E 969  Advantam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya 
kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 964  Poliglisitol şurup  200 000   sadece enerjisi azaltılmış ve şeker ilavesiz kakao bazlı ürünler  
 E 964  Poliglisitol şurup  800 000   sadece şeker ilavesiz sakızlı şekerlemeler  
 E 964  Poliglisitol şurup  990 000   sadece şeker ilavesiz sert şekerlemeler  
 E 950  Asesülfam K  500  sadece enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  200  sadece enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler  
 E 961  Neotam  15  sadece enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler  
 E 950  Asesülfam K  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  500   (51) sadece  enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  330 (1)  (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya  şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000  (11)b (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 E 969  Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kurutulmuş 
meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler  
 
 E 950  Asesülfam K  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  2 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  300   (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  150  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker  ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 961  Neotam  65  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 969  Advantam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 961  Neotam  3  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000    (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 964  Poliglisitol şurup  600 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 
 
 
 
 
 E 950  Asesülfam K  500  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  1 000  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  1 000   sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 957  Taumtin  50  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  100  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozidler  350 (1) (60)  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
sadece enerjisi azaltılmış sert şekerlemeler (sert şekerler ve 
lolipoplar)  
sadece enerjisi azaltılmış yumuşak şekerlemeler (çiğnenen şekerler, 
meyveli yumuşak şekerler ve marshmallowlar)  
sadece enerjisi azaltılmış meyan şekeri/meyan kökü şekeri  
sadece enerjisi azaltılmış nuga  
sadece enerjsi azaltılmış marzipan/badem ezmesi  
 E 961  Neotam  32  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500  (11)a (49) (50)  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 969  Advantam  10  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 950  Asesülfam K  2 500   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  6 000   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  3 000  (52) sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  2 400   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  400  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
  Steviol glikozitler  2 000  (1)  (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış 
tazeleyici/ferahlatıcı boğaz pastilleri  
 E 961  Neotam  200  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 961  Neotam  3  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler ve yoğun 
aromalandırılmış boğaz pastilleri, aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  2 500   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 969  Advantam  60  sadece şeker ilavesiz nefes  tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 951  Aspartam  2000   sadece şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış boğaz pastilleri   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  6 000   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  3 000  (52) sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  2 400   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  400  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  2 000  (1)  (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış 
tazeleyici/ferahlatıcı boğaz pastilleri  
 E 961  Neotam  200  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 961  Neotam  3  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler ve yoğun 
aromalandırılmış boğaz pastilleri, aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  2 500   sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 969  Advantam  60  sadece şeker ilavesiz nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
 E 951  Aspartam  2000   sadece şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış boğaz  pastilleri  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  1 000   sadece şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış boğaz pastilleri  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  670 (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış 
boğaz pastilleri  
 E 961  Neotam  65  sadece şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış boğaz pastilleri  
 E 969  Advantam  20  sadece şeker ilavesiz yoğun aromalandırılmış boğaz pastilleri  
 E 1204  Pullulan  quantum satis   sadece film formunda nefes tazeleyici mikro şekerlemeler  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg vey a 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (5):     E214 -219: p -hidroksibenzoatlar (PHB), maksimum 300mg/kg  
  (11):    Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
     (49):   Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve ase sülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (25):      E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
  (38):      Alüminyum cinsinden ifade edilir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (72):      Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum  için maksimum miktar 70 mg/kg’ dır. Ancak, sadece mikro şekerlemeler için maksimum miktar 40 mg/kg ’ 
dır. 
  (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
05.3 Sakız  
   Grup I    Katkı maddeleri    quantum satis    (73)  
  
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (73)  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  300 (25) (73)   
   Grup IV    Polioller    quantum satis     sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 104  Kinolin sarısı  30   (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10   (61)  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  10   (61)  
 E 160d  Likopen  300   
 E 200 - 213 Sorbik asit – potasyum sorbat;  
Benzoik asit – benzoatlar  1 500    (1) (2)   
 E 297  Fumarik asit  2 000    
 E 310-321 Propil gallat, TBHQ, BHA ve BHT  400   (1)   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  quantum satis   (1) (4)  
   E 392  Biberiye ekstraktları    200  (46)    
   E 405  Propan -1, 2-diol aljinat    5 000    
   E 416  Karaya gum    5 000    
 E 432 -436 Polisorbatlar  5 000  (1)  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  10 000  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  5 000    
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  2 000  (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000  (1)  
 E 551  Silikon dioksit  quantum satis   sadece yüzey uygulamaları  
 E 552  Kalsiyum silikat  quantum satis   sadece yüzey uygulamaları  
 E 553a  Magnezyum silikat  quantum satis   sadece yüzey uygulamaları  
 E 553b  Talk quantum satis    
 E 650  Çinko asetat  1 000    
 E 900  Dimetil polisiloksan  100   
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 903  Karnauba mumu  1 200    (47) sadece parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 905  Mikrokristalin mum  quantum satis   sadece yüzey uygulamalarında  
 E 907  Hidrojenize poli -1-deken  2 000   sadece parlatıcı olarak  
 E 927b  Karbamid  30 000   sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 950  Asesülfam K  800 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 951  Aspartam  
 2 500 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 955  Sukraloz  1 200 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 957  Taumatin  10 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 959  Neohesperidin DC  150 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 961  Neotam  3 (12) sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 969  Advantam  200  sadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  2 000   sadece şeker ilavesiz ürünler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar  (mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  5 500   sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  1 200  (52) sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 955  Sukraloz  3 000   sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 957  Taumatin  50   sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  400  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  3 300  (1) (60)  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 961  Neotam  250  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 962 Aspartam – Asesülfam tuzu  2 000  (11)a (49) (50)  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 964  Poliglisitol şurup  200 000   sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 969  Advantam  400  sadece şeker ilavesiz ürünler  
 E 1518  Gliseril triasetat (triasetin)  quantum satis    
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):      Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir  
  (12):       E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ve E 961 kodlu gıda katkı maddelerinin sakızlarda birlikte kullanılması halinde, herbirinin  maksimum kullanım miktarı 
oransal olarak azaltılır.  
  (25):     E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
  (46):     Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (47):     EK III te yer alan hükümler dahil olmak üzere, bu Yönetmelik kapsamındaki tüm kullanımlar için maksimum miktar uygulanır.  
  (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maks imum miktarı geçemez.  
  (73):     Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg dır.  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
05.4 Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç  
 Grup I  Katkı maddeleri  
    
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (73)  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500 (73) sadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  300 (25) (73) sadece dolgular  
 Grup IV  Polioller  quantum satis  sadece süslemeler, kaplamalar ve şeker ilavesiz dolgular  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece soslar  
 E 104  Kinolin sarısı  50 (61)  (73) sadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç  
 E 104  Kinolin sarısı  50 (61)  (73)  sadece dolgular  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  35 (61)  (73)  sadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  35 (61)  (73)  sadece dolgular  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  55 (61)  (73)  sadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  55 (61)  (73)  sadece dolgular  
 E 160b(i)  Anatto biksin  80 (94) sadece süslemeler ve kaplamalar  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20 (94) sadece süslemeler ve kaplamalar  
 E 160d  Likopen  30  sert şekerle kaplı çikolata şekerlemesinin kırmızı kaplaması hariç  
 E 160d  Likopen  200  sadece sert şekerle kaplı çikolata şekerlemesinin kırmızı kaplamasında  
 E 173  Alüminyum  quantum satis   sadece pasta ve keklerin süslenmesinde kullanılan şeker bazlı 
şekerlemelerin dış kaplamaları  
 E 174  Gümüş  quantum satis   sadece çikolataların süslenmesi  
 E 175  Altın  quantum satis   sadece çikolataların süslenmesi  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  1 000  (1) (2)  sadece üst malzemeler (kek/krep vs. için şuruplar, milkşeyk ve 
dondurmalar için aromalandırılmış şuruplar; benzer ürünler)   
 
 
 
 
  
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar 
(mg/l veya mg/kg )    Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -219 Sorbik asit – potasyum sorbat; 
Benzoik asit – benzoatlar; p -
hidroksibenzoatlar  1 500  (1)  (2)  (5)   
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  50  (3) sadece glukoz şurubu bazlı şekerlemeler (sadece glukoz şurubundan 
taşınır)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  40  (3) sadece üst malzemeler (kek/krep vs. için şuruplar, milkşeykler ve 
dondurmalar için aromalandırılmış şuruplar; benzer ürünler)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  100  (3) sadece pastacılıkta kullanılan meyve dolguları  
 E 297  Fumarik asit  1 000    
 E 297  Fumarik asit  2 500   sadece hafif fırıncılık ürünleri için dolgular ve üst malzemeler  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- 
ve polifosfatlar  5 000   (1)  (4)   
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- 
ve polifosfatlar  3 000  (1)  (4)  sadece üst malzemeler (kek/krep vs. için şuruplar, milkşeykler ve 
dondurmalar için aromalandırılmış şuruplar; benzer ürünler)  
 E 355 -357 Adipik asit — adipatlar  2 000   (1) sadece hafif fırıncılık ürünleri için dolgular ve üst malzemeler  
 E 392  Biberiye ekstraktları  100  (41) (46)  sadece soslar  
 
 
 
 
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  1 500    
      
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  5 000   sadece hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgular, üst malzemeler 
ve kaplamalar  
 E 416  Karaya gum  5 000   sadece hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgular, üst malzemeler 
ve kaplamalar  
 E 423  Gam arabikle modifiye edilmiş oktenil 
süksinik asit  10 000   sadece pasta ve kek üzerine sürülen kremalar (icing)  
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500   sadece hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgular üst malzemeler 
ve kaplamalar  
 E 432 -436 Polisorbatlar  1 000  (1)  
 E 442  Amonyum  fosfatitler  10 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  5 000    
 E 476  Poligliserol polirisinoleat  5 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  5 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  30 000   sadece krema dışındaki köpük tatlıların üst malzemeleri/ krem şanti 
(krema hariç)  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000    (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000    (1)  
 E 492  Sorbitan tristearat  10 000   sadece kakao bazlı şekerlemeler  
 
 
 
 
  
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 551 -553 Silikon dioksit  — silikatlar  quantum satis   sadece yüzey uygulamaları  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10   
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  500  sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  200  sadece çikolata ile kaplanmış küçük hafif fırıncılık ürünleri için 
parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 905  Mikrokristalin mum  quantum satis   sadece yüzey uygulamaları  
 E 907 Hidrojenize poli -1-deken  2 000   sadece parlatıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 951  Aspartam  2 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250   (51) sadece teneke kutuda enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz 
aromalandırılmış sprey krem  şanti   
 
 
 
 
  
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  300 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  150  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 961  Neotam  65  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 961  Neotam  3  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler, aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000   (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 969  Advantam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı 
şekerlemeler  
 E 950  Asesülfam K  500  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500  (52) sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 955  Sukraloz  1 000   sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 957  Taumatin  50  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 959  Neohesperidin DC  100  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 960 a — 960c  Steviol glikozitler  330   (1) (60) sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 961  Neotam  32  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500   (11)a  (49) (50) sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 969  Advantam  10  sadece şeker ilavesiz şekerlemeler  
 E 950  Asesülfam K  500  sadece enerjisi  azaltılmış veya şeker ilavesiz  kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 951  Aspartam  2000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500   (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 955  Sukraloz  800  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 957  Taumatin  50  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 959  
 Neohesperidin DC  100  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 960a — 960c  Steviol glikozitler  270  (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 961  Neotam  65  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker  ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500 (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 969  Advantam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya 
kurutulmuş meyve bazlı ürünler  
 E 950  Asesülfam -K 350  sadece soslar  
 E 951  Aspartam  350  sadece soslar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  160 (52) sadece soslar  
 E 955  Sukraloz  450  sadece soslar  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece soslar  
 E 961  Neotam  12  sadece soslar  
 E 961  Neotam  2  sadece soslar, aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)b (49) (50)  sadece soslar  
   E 969    Advantam  4     sadece soslar  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (3):        Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (5):        E 214 -219: p -hidroksibenzoatlar (PHB), maximum 300 mg/kg  
  (11):      Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (41):      Yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):      Toplam  karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum  
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem d e E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (25):      E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (73):      Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg’ dır.   
  (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
06   Tahıllar ve tahıl ürünleri  
06.1   Bütün veya kırık tahıl veya tahıl gevreği  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  30 (3) sadece sago (hint irmiği/bazı hurma ağaçlarının özünden 
çıkarılan ve pirinç gibi kullanılan nişastalı bir madde) ve 
öğütülmüş arpa/frenk arpası  
 E 553b  Talk quantum satis   sadece pirinç  
  (3):    Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
06.2   Unlar ve diğer öğütülmüş ürünler ve nişastalar  
06.2.1    Unlar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- 
ve polifosfatlar  2 500  (1) (4)   buğday unu hariç  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- 
ve polifosfatlar  20 000  (1) (4)   sadece kendiliğinden kabaran un  
 E 450 (ix)  Magnezyum dihidrojen difosfat  15 000  (4) (81)  sadece kendiliğinden kabaran un  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 920  L-sistein  quantum satis     buğday unu hariç  
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (81):   Fosfatların toplam miktarı (E 338 -452) için belirlenen maksimum miktarı geçemez.  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
06.2.2  Nişastalar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50   (3) bebek formülleri, devam formülleri ve işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalardaki nişasta hariç  
  (3):    Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir SO 2 
içeriği dikkate alınmaz.  
06.3 Kahvaltılık tahıllar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   sadece kahvaltılık tahıllar (ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş/ekstrüde 
edilmiş, şişirilmiş/kabartılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık 
tahıllar hariç)  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar veya 
tahıl bazlı ürünler  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200   (53) sadece meyve aromalı kahvaltılık tahıllar  
 E 150c  Amonyak karamel  quantum satis   sadece ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş/ekstrüde edilmiş 
şişirilmiş/kabartılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıllar  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş/ekstrüde edilmiş 
şişirilmiş/kabartılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıllar  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20  sadece ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş/ekstrüde edilmiş 
şişirilmiş/kabartılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıllar  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis    
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  200   (53)   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 163  Antosiyaninler  200 (53) sadece meyve aromalı kahvaltılık tahıllar  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) (13)  sadece ön pişirme yapılmış tahıllar  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-, tri-ve 
polifosfatlar  
 5 000 (1) (4)   
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  10 000   sadece müsli (kuru meyveler ve tahıl karışımından yapılan kahvaltı) -
tipi kahvaltılık tahıllar  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000  (1)  
 E 950  Asesülfam K  1 200   sadece en az %20 kepek  içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100 (52) sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 955  Sukraloz  400  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  330 (1) (60)  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 961  Neotam  32  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000  (11)b (49) (50)  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
 E 964  Poliglisitol şurup  200 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık ta hıllar veya 
tahıl bazlı ürünler  
 E 969  Advantam  10  sadece en az %20 kepek içeren ve %15’ ten fazla lif içeriğine sahip 
enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):      Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (13):       Maksimum miktar yağ cinsinden ifade edilir.  
  (49):       Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına  göre belirlenir.  
  (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):       Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (53):       E120, E162 ve E163 kodlu katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (60):       Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
06.4 Makarna  
06.4.1  Taze makarna  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
06.4.2  Kuru makarna  
 Grup I  Katkı maddeleri    glutensiz veya hipoproteik diyetler için amaçlanan makarnalar  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
06.4.3  Taze ön pişirme yapılmış makarna  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 334 Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
06.4.4  Patates Niyokki (fırınlanmış patates, yumurta, un ve çeşitli soslarla yapılan geleneksel bir İtalyan yemeği)  
 Grup I  Katkı maddeleri    taze soğutulmuş patates niyokki hariç  
 E 200 – 202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000  (1)  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   sadece soğutulmuş taze patates niyokki  
 E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis   sadece soğutulmuş taze patates niyokki  
 E 330  Sitrik asit quantum satis   sadece soğutulmuş taze patates niyokki  
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
06.4.5  Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1000  (1) (2)   
 E 392  
 Biberiye ekstraktları  250 (41) (46) sadece dolgulu kuru makarnanın dolgularında  
     (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (41):     Yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):     Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden.  
06.5 Noodle  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 E 160b(i)  Anatto biksin  20 (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20 (94)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)   
 E 450 (ix)  Magnezyum dihidrojen difosfat  2 000  (4) (81)   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (81):      Fosfatların toplam miktarı (E 338 -452) için belirlenen maksimum miktarı geçemez.  
  (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı be lirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
06.6 Yağ, un ve yumurta karışımı yarı -akışkan hamur  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500  sadece kaplama amaçlı hamur  
 E 104  Kinolin sarısı  50 (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  35 (61)  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  55 (61)  
 E 160b(I)  Anatto biksin  50 (94) sadece kaplama amaçlı hamur  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  50 (94) sadece kaplama amaçlı hamur  
 E 160d  Likopen  30  sadece kaplama amaçlı hamur  
 E 200 -203 Sorbik asit  — sorbatlar  2 000  (1) (2)    
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  12 000  (1) (4)   
 E 450 (ix)  
 Magnezyum dihidrojen difosfat  12 000  (4) (81)   
 E 900  Dimetil polisiloksan  10   
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (61):    (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
    (81):    Fosfatların toplam miktarı (E 338 -452) için belirlenen maksimum miktarı ge çemez.  
    (94):    E 160b(i) (Anatto biks in) ve E 160b(ii) (Anatto norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
06.7    Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200   (1) (2)  sadece polenta  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  2 000    (1) (2)    sadece Semmelknödelteig  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200  (1) sadece ön pişirme yapılmış tahıllar  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis   sadece yarı pişmiş pirinç  
 E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin asetik asit esterleri  quantum satis   sadece yarı pişmiş pirinç  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  4 000   (2) sadece yarı pişmiş pirinç  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
07   Fırıncılık ürünleri  
07.1   Ekmek ve ekmek çeşitleri  
 Grup I  Katkı maddeleri    kategori 7.1.1 ve 7.1.2 kapsamındaki ürünler hariç  
 E 150a -d Karameller     quantum satis   sadece malt ekmeği  
 E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat    2 000   (1) (2)  sadece hazır ambalajlı dilimli ekmek ve hazır ambalajlı çavdar 
ekmeği, kısmen pişirilmiş perakende satış için amaçlanan hazır 
ambalajlı fırıncılık ürünleri ve perakende satış için amaçlanan enerjisi 
azaltılmış ekmek  
 E 280 -283 Propiyonik asit — propiyonatlar    3 000  (1) (6)  sadece hazır ambalajlı dilimli ekmek ve çavdar ekmeği  
 E 280 -283 Propiyonik asit — propiyonatlar    2 000   (1) (6)  sadece enerjisi azaltılmış ekmek, kısmen pişirilmiş hazır ambalajlı 
ekmek, hazır ambalajlı sandviç ekmeği, tortilla ve hazır 
ambalajlı  pølsebrød , boller  ve dansk flutes   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 280 -283 Propiyonik asit — propiyonatlar  1 000  (1) (6)  sadece hazır ambalajlı ekmek  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  20 000  (1) (4)  sadece soda ekmeği (sodyum bikarbonatlı ekmek)  
 E 450  Difosfatlar  12 000  (4) sadece pizza, kiş, tart ve benzeri ürünler için baz olarak kullanılan 
hazır ambalajlı dondurulmuş mayalı hamurlar  
 E 450 (ix)  Magnezyum dihidrojen difosfat  15 000  (4) (81)  sadece pizza hamuru (dondurulmuş veya soğutulmuş) ve “tortilla”  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  3 000  (1) kategori 7.1.1 ve 7.1.2 kapsamında yer alan ürünler hariç  
 E 483 Stearil tartarat  4 000   kategori 7.1.1 ve 7.1.2 kapsamında yer alan ürünler hariç  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (6):      Propiyonik asit ve tuzları, İyi Üretim Uygulamalarını/GMP takiben gerçekleşen fermentasyon işlemi sonucu bazı fermente ürünle rde bulunabilir.  
07.1.1  Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’ nde yer alan ekmek, ekşi hamur ekmeği, tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, ke pekli ekmek  
07.1.1.1  Ambalajsız  olarak piyasaya arz edilen ürünler   
07.1.1.2  Hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilen ürünler  
 E 260  Asetik asit  quantum satis    
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis    
 E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis    
 E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis    
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis    
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 325  Sodyum laktat  quantum satis    
 E 326  Potasyum laktat  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin asetik asit esterleri  quantum satis    
 E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik asit esterleri  quantum satis    
 E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin mono - ve diasetil 
tartarik asit esterleri  quantum satis    
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 472f  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik ve asetik asit 
karışımlarının esterleri  quantum satis    
07.1.2    Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 260  Asetik asit  quantum satis    
 E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 300  Askorbik  asit quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  quantum satis  only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 322  Lesitinler  quantum satis    
 E 325  Sodyum laktat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 326  Potasyum laktat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis   only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l 
veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
07.2   Hafif fırıncılık ürünleri  
 Grup  I Katkı maddeleri     
 Grup  II Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum  
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200  (25) (76)  
 Grup  IV Polioller  quantum satis     sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  10   
 E 160d  Likopen  25   
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  2 000  (1) (2)    sadece 0,65’den fazla su aktivitesine sahip ürünler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50  (3)   sadece kuru bisküviler  
 E 280-283 Propiyonik asit  — propiyonatlar  2 000   (1) (6)  sadece 0,65’den fazla su aktivitesine sahip  hazır ambalajlı hafif 
fırıncılık ürünleri ( unlu şekerlemeler dahil)  
   E 310 -320  Propil gallat, TBHQ ve BHA  200  (1)   sadece kek karışımları  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338-452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  20 000  (1) (4)   
 E 450 (ix)  Magnezyum dihidrojen difosfat  15 000  (4) (81)  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (41) (46)   
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  2 000    
 E 432 -436 Polisorbatlar  3 000  (1)  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  10 000  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  10 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol 
esterleri  5 000    
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000   (1)  
 E 483  Stearil  tartarat  4 000   (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  10 000    
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 541  Sodyum alüminyum fosfat asidik  400   (38) sadece  reçel veya sürülebilir jöle ile birarada tutulmuş kontrast 
renklerdeki dilimlerden üretilmiş ve aromalandırılmış şeker hamuru ile 
kaplanmış pandispanya keki ( maksimum  miktar sadece ürünün kek 
kısmına uygulanır)  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece çikolata kaplı küçük hafif fırıncılık ürünleride parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece çikolata kaplı küçük hafif fırıncılık ürünleride parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  200  sadece çikolata kaplı küçük hafif fırıncılık ürünleride parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece çikolata kaplı küçük hafif fırıncılık ürünleride parlatıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  2 000   sadece dondurmalarda kullanılmak üzere için şeker ilavesiz gofret, 
külah ve kornet  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  800   (52) sadece dondurmalarda kullanılmak üzere için şeker ilavesiz gofret, 
külah ve kornet  
 E 955  Sukraloz  800  sadece dondurmalarda kullanılmak üzere için şeker ilavesiz gofret, 
külah ve kornet  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece dondurmalarda kullanı lmak üzere için şeker ilavesiz gofret, 
külah ve kornet  
 E 961  Neotam  60  sadece dondurmalarda kullanılmak üzere için şeker ilavesiz gofret, 
külah ve kornet  
 E 950  Asesülfam K 2 000   sadece essoblaten — kağıt helva  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  800 (52) sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 955  Sukraloz  800  sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 960a — 960c  Steviol glikozitler  330 (1) (60)  sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 961  Neotam  60  sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  1 000  (11)b (49) (50)  sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 969  Advantam  10  sadece essoblaten — kağıt helva  
 E 964  Poliglisitol şurup  300 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/l 
veya mg/kg)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
     (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
     (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir  
     (6):     Propiyonik asit ve tuzları, İyi Üretim Uygulamalarını/GMP takiben gerçekleşen fermentasyon işlemi sonucu bazı fermente ürünlerde bulunabilir.  
      (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
      (25):    E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
      (38):     Alüminyum cinsinden ifade edilir.  
      (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
      (46):     Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
      (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri  olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum  
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
      (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla ol amaz.  
      (51):     Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
      (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
      (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (76):      E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklarından gelen alüminyum için maksimum miktar 5mg/kg’ dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.   
  (81):      Fosfatların toplam miktarı (E 338 -452) için belirlenen maksimum miktarı geçemez.  
08 Et 
08.1 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği  kapsamında tanımlanan çiğ et  (hazırlanmış et karışımları hariç)  
 E 129  Allura Red AG  quantum satis   sadece sağlık işaretlemesi amacıyla  
 E 133  Brilliant Blue FCF  quantum satis   sadece sağlık işaretlemesi amacıyla  
 E 155  Brown HT  quantum satis   sadece sağlık işaretlemesi amacıyla  
08.2 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamında tanımlanan hazırlanmış et karışımları  
 E 100  Kurkumin  20  sadece merguez tipi ürünler,  salsicha fresca, butifarra fresca, 
longaniza fresca  ve chorizo fresco  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100  (66) sadece kahvaltılık sosisler ( breakfast sausages  ), tahıl içeriği en az 
%6 ve burger eti ( burger meat ), sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde en az %4;  
(Bu ürünlerde et; kas ve  yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. 
Böylece lifler, yağ ile emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kend ine has 
görünümünü kazandırır),  
merguez tipi ürünler,  salsicha fresca, mici, butifarra fresca, 
longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici  ve pljeska vice 
 E 129  Allura Red AG  25  sadece kahvaltılık sosisler  (breakfast sausages ), tahıl içeriği en az 
%6 ve burger (burgermeat) , sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde en az %4;  
Bu ürünlerde et; kas ve yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. 
Böylece lifler, yağ ile emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kendine has 
görünümünü kazandırır.  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece kahvaltılık sosisler ( breakfast sausages  ), tahıl içeriği en az 
%6 ve  burger eti ( burger meat ), sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde en az %4;   
(Bu ürünlerde et; kas ve yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. 
Böylece lifler, yağ ile emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kendine has 
görünümünü kazandırır),  
merguez tipi ürünler,  salsicha fresca, mici, butifarra fresca, 
longaniza fresca  ve chorizo fresco  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   (94) sadece kahvaltılık sosisler  (breakfast sausages ), tahıl içeriği en az 
%6 ve burger (burgermeat) , sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde en az %4;  
Bu ürünlerde et; kas ve yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. 
Böylece lifler, yağ ile emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kendine has 
görünümünü kazandırır.  
     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20   (94) sadece kahvaltılık sosisler  (breakfast sausages ), tahıl içeriği en az 
%6 ve burger (burgermeat) , sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde en az %4;  
Bu ürünlerde et; kas ve yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. 
Böylece lifler, yağ ile emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kendine has 
görünümünü kazandırır.  
 E 160c  Paprika ekstraktı  10  sadece merguez tipi ürünler,  salsicha fresca, butifarra fresca, 
longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukaki  ve kebap  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı  quantum satis   sadece merguez tipi ürünler,  salsicha fresca, butifarra fresca, 
longaniza fresca  ve chorizo fresco  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  450    (1) (3)  sadece kahvaltılık sosisler ; etinin içine en az %4 oranında  sebze 
ve/veya tahıl karıştırılmış olan Burger  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  450   (1) (3)  sadece salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca  
 E 249-250 Nitritler  150   (7)  
 sadece  lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo 
adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte,  Surfleisch, 
toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa 
metka,  ve tatar wołowy (danie  tatarskie)  ve golonka  peklowana  
 E 260  Asetik asit  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 261  Potasyum asetatlar  quantum  satis  sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
       
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis     sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis     sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis     sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 325  Sodyum laktat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 326  Potasyum laktat  quantum satis   sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis     sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et karışımları 
ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin eklendiği 
hazırlanmış et karışımları   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum  satis    sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et 
karışımları ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin 
eklendiği hazırlanmış et karışımları  
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum  satis  sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et 
karışımları ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin 
eklendiği hazırlanmış et karışımları  
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis   sadece  gehakt;  
sadece hazır ambalajlı, kıymadan elde edilen hazırlanmış et 
karışımları ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin 
eklendiği hazırlanmış et karışımları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000    (1) (4)  sadece kahvaltılık sosisler  (breakfast  sausages) : Bu ürünlerde et; kas 
ve yağ doku tamamen dağılacak şekilde kıyılır. Böylece lifler, yağ ile 
emülsiyon oluşturarak bu ürünlere kendine has görünümünü 
kazandırır; en az %4 oranında sebze ve/veya tahıl içeriği etin içine 
karışmış halde olan “Finnish grey salted Cristmas ham burger meat 
(Finlandiyaya özgü geleneksel bir ürün)”, Kasseler, Bräte, Surfleisch, 
toorvorst, šašlõkk , ahjupraad , Bílá klobása, Vinná  klobása,  Sváteční  
klobása  ve Syrová  klobása    
ve gıda işletmecisi  tarafından  pişirilerek  yaprak  döner  ya da kıyma  
döner  veya bunların  karışımı  şeklinde  son tüketiciye  sunulan  sıvı 
çeşnilerle  muamele  edilmiş  koyun,  kuzu,  dana  ve sığır etinden  
üretilmiş  dondurulmuş  döner  veya  sıvı çeşnilerle  muamele  
edilmiş/muamele  edilmemiş  kanatlı  etinden  üretilmiş  dondurulmuş  
döner  
 E 401  Sodyum aljinat  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 403  Amonyum aljinat  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen  et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 404  Kalsiyum aljinat  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 407  Karragenan  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz yosunu  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları  (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 412  Guar gam quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen 
veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç   
 
 
 
 
    
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 413  Tragacanth / Kitre gamı  quantum  satis  sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı 
şekilde işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, 
dilimlenen veya işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 415  Ksantan gam  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı 
şekilde işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, 
dilimlenen veya işlem gören ve bunların birleştirildiği  karışımlar)  
Bifteki, soutzoukaki, kebap gyros  ve souvlaki  hariç  
Döner ve kanatlı döner hariç  
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis   sadece hazırlanmış kanatlı eti karışımları,  mici, bifteki, soutzoukaki, 
kebap, seftalia, ćevapčići  ve pljeskavice  
 E 553b  Talk quantum satis   sadece sosislerin yüzey uygulamalarında  
 E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen veya 
işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap  ve seftalia  
 E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  quantum satis   sadece bileşenlerin içerisine enjekte edildiği karışımlar; farklı şekilde 
işlenen et parçalarından oluşan et karışımları (kıyılan, dilimlenen veya 
işlem gören ve bunların birleştirildiği karışımlar)  
gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap  ve seftalia  
    (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
 
 
 
  
 
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (3):       Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam  miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir SO 2 
içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (7):       Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
  (66):      E 120 karminik asit, karmin adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen a lüminyum için maksimum miktar 1, 5 mg/kg’dır.  Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz . 
  (94):     E 160b(i) (Anatto biks in) ve E 160b(ii) (Anatto norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
08.3 Et ürünleri  
08.3.1  Isıl işlem görmemiş et ürünleri  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 100  Kurkumin  20  sadece sosisler  
 E 100  Kurkumin  quantum satis   sadece  pasturma s 
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece pasturma s 
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  15  sadece sobrasada  
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 120  
 Karminik asit, Karmin  50  sadece aşağıdaki tuzlanmış geleneksel domuz sakatatı ve spesiyal sığır 
etleri: groin de porc à la créole, queue de porc à la créole, pied de 
porc à la créole and paleron de bœuf à la créole. Bu ürünler tuzu 
giderildikten ve pişirildikten sonra tüketilir.  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100   (66) sadece sosisler  
 E 120  Karminik asit, Karmin  200  sadece chorizo sausage/salchichon  
 E 120  Karminik asit, Karmin  quantum satis    (66) sadece pasturmas  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  50  sadece chorizo sausage/salchichon  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece sosisler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160a  Karotenler  20  sadece sosisler  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   (94) sadece chorizo sausage, salchichon,  pasturmas ve sobrasada  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20   (94) sadece chorizo sausage, salchichon,  pasturmas ve sobrasada  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, 
kapsorubin  10  sadece sosisler  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece sosisler  
 E 200 -219 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit — benzoatlar; p -
hidroksibenzoatlar  quantum satis    (1) (2)  sadece kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamaları  
 E 235  Natamisin  1   (8) sadece kurutulmuş kürlenmiş sosislerin yüzey uygulamaları  
 E 249 -250 Nitritler  150   (7)  
 E 251 -252 Nitratlar  150   (7)  
 
 
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200   (1) (13)  sadece suyu uzaklaştırılmış et  
 E 315  Eritorbik asit  500   (9) sadece  kürlenmiş ürünler ve korunmuş ürünler  
 E 316  Sodyum eritorbat  500   (9) sadece kürlenmiş ürünler ve korunmuş ürünler   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338-452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)   
 E 392  Biberiye ekstraktları  100 (46) sadece kurutulmuş sosisler  
 E 392  Biberiye ekstraktları  15 (46) sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olmayan et; kurutulmuş sosisler 
hariç  
 E 392  Biberiye ekstraktları  150 (41) (46)  sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olan et; kurutulmuş sosisler hariç  
 E 392  Biberiye ekstraktları  150 (46) sadece suyu uzaklaştırılmış et  
 E 553b  Talk quantum satis   sosislerin yüzey uygulamalarında  
 E 959  Neohesperidin DC  5  sadece aroma  artırıcı olarak  
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
    (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
   
  (7):      Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
 
    (8):      1 mg/dm2’lik yüzeyde (5 mm’lik derinlikte bulunmayacak)  
 
    (9):       E 315  ve E 316 tek başına veya birlikte kullanılabilir, maksimum miktar eritorbik asit cinsinden ifade edilir.  
 
    (13):     Maksimum miktar yağ cinsinden ifade edilir.  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (66):     E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum 
laklar kullanılamaz.  
  (94):    E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak uygulanır, 
fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
08.3.2  Isıl işlem görmüş et ürünleri  
 Grup I  Katkı maddeleri    Kavurma hariç  
foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj 
egészben, libamáj tömbben hariç  
 E 100  Kurkumin  20  sadece sosisler, pateler ve terinler  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100  sadece sosisler, pateler ve terinler  
 E 129  Allura Red AG  25  sadece luncheon meat  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece sosisler, pateler ve terinler  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160a  Karotenler  20  sadece sosisler, pateler ve terinler  
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   (94) sadece sosisler, pateler,  terinler  ve luncheon meat  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20   (94) sadece sosisler, pateler,  terinler  ve luncheon meat  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, 
kapsorubin  10  sadece sosisler, pateler ve terinler  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece sosisler, pateler ve terinler  
 E 200 -202;  
214-219 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
p-hidroksibenzoatlar  1 000   (1) (2)  sadece  pate 
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000    (1) (2)  sadece etli jöle (aspic)  
 E 200 -219 Sorbik asit — potasyum sorbat, 
Benzoik asit — benzoatlar; p -
hidroksibenzoatlar  quantum satis    (1) (2)  sadece kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamalarında  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500   (1) (2)  sadece aspic  
 E 235  Natamisin  1    (8) sadece kurutulmuş kürlenmiş sosislerin yüzey uygulamaları  
 E 243  Etil laurol arjinat  160  kavurma, emülsifiye edilmiş sosisler, tütsülenmiş sosisler ve ciğer 
ezmesi hariç  
 E 249 -250 Nitritler  150   (7) (59)  (***)  sterilize et ürünleri hariç (Fo>3,00)  
kavurma hariç  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 249 -250 Nitritler  100 (7) (58) (59)  sadece sterilize et ürünleri (Fo>3,00)  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis   sadece foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras/Libamáj, libamáj 
egészben,libamáj tömbben  
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis   sadece foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras/Libamáj, libamáj 
egészben libamáj tömbben  
 E 315  Eritorbik asit  500 (9) sadece kürlenmiş et ürünleri ve korunmuş et ürünleri  
 E 316 Sodyum eritorbat  500 (9) sadece kürlenmiş et ürünleri ve korunmuş et ürünleri  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) (13)  sadece suyu uzaklaştırılmış et  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)    kavurma  hariç  
 
foiegras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj 
egészben, libamáj tömbben hariç  
 E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)  250  sadece libamáj, libamáj egészben libamáj tömbben  
 E 392  Biberiye ekstraktları  15  (46) sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olmayan et; kurutulmuş sosisler 
hariç  
 E 392  Biberiye ekstraktları  150  (41) (46)  sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olan et; kurutulmuş sosisler hariç  
 E 392  Biberiye ekstraktları  100 (46) sadece kurutulmuş sosisler  
 E 392  Biberiye ekstraktları  150 (46) sadece suyu uzaklaştırılmış et   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 427   Cassia gum / Sinameki gam    1 500   Kavurma , döner ve kanatlı  döner , ısıl işlem görmüş sucuk hariç  
 E 473 -474 Yağ asit lerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  5 000  (1) (41) kavurma hariç  
 
foie gras, foie gras entier, blocs de foiegras, Libamáj, libamáj 
egészben, libamáj tömbben  hariç  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  4 000  (1) sadece kıyma şeklinde ve küp şeklinde doğranmış teneke ambalajdaki 
et ürünleri    
 E 553b  Talk quantum satis   sadece sosislerin yüzey uygulamalarında  
 E 959  Neohesperidin DC 5  sadece aroma artırıcı olarak, foie gras, foie gras entier, blocsde foie 
gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben  hariç  
 
kavurma hariç  
  (1):       Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (7):       Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
  (8):       1 mg/dm2’lik yüzeyde (5 mm’lik derinlikte bulunmayacak)  
  (9):       E 315 ve E 316 tek başına veya birlikte kullanılabilir, maksimum miktar eritorbik asit cinsinden ifade edilir.  
  (13):       Maksimum miktar yağ üzerinden ifade edilir.  
     (41):       Yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):      Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
 
 
 
  
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (58):       F0 –değeri: 121°C’de 3 dakika ısıl işleme eşdeğer (1 000 konseve kutusundaki 1 milyon spor bakteri yükünün, 1 000 konserve kutusundaki 1 spora 
indirgenmesi)  
  (59):      Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir.  
  (66):      E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum 
laklar kullanılamaz.  
  (94):       E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar dah a yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
  (***):     Nitrat için değerlendirme, numunede tespit edilen nitrit ve nitrat (iyon cinsinden) analiz sonu çları üzerinden yapılır. N itrit ve nitrat (iyon cinsinden) analiz 
sonuçları toplamı 150 mg/kg değerini geçmemelidir.   
08.3.3  Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   Pastırma  ve pasturmas  adlı ürün lerin yenilebilir dış kaplamaları hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500 (78) sadece süslemeler ve kaplamalar, pastırma  ve pasturmas  adlı ürünlerin  
yenilebilir dış kaplamaları hariç  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  quantum satis    (78) sadece yenilebilir kılıflar  
 E 100  Kurkumin  quantum satis   sadece pasturmas ürününün yenilebilir dış kaplamaları , pastırma hariç  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece pasturma s ürününün yenilebilir dış kaplamaları , pastırma hariç  
   E 120  Karminik asit, Karmin  quantum satis    (78) sadece pasturma s ürününün yenilebilir dış kaplamaları , pastırma hariç  
   E 160b (i) Anatto biksin  50   (94) pastırma hariç  
   E 160b(ii)  Anatto norbiksin  50   (94) pastırma hariç  
   E 104  Kinolin sarısı  50   (61) sadece süslemeler ve kaplamalar,  pastırma ve pasturmas ürününün 
yenilebilir dış kaplamaları hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  35   (61) sadece süslemeler ve kaplamalar,  pastırma ve pasturmas ürününün 
yenilebilir dış kaplamaları hariç  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  55   (61) sadece süslemeler ve kaplamalar,  pastırma ve pasturmas ürününün 
yenilebilir dış kaplamaları hariç  
 E 160d  Likopen  500  sadece süslemeler ve kaplamalar,  pastırma ve pasturmas ürününün 
yenilebilir dış kaplamaları hariç   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 104  Kinolin sarısı  10 (62) sadece yenilebilir kılıflar  
 E 160d  Likopen  30  sadece yenilebilir kılıflar  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  quantum satis   sadece su aktivitesi 0,6’dan yüksek olan kollajen  bazlı kılıflar  
   E 200 -202;  
  214-219  Sorbik asit — potasyum sorbat;  
p-hidroksibenzoatlar  1 000  (1) (2)  sadece et ürünlerinin jelatin kaplamaları (pişmiş, kürlenmiş veya 
kurutulmuş)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  4 000 (1) (4)  sadece et için kaplama ajanı  olarak  
 E 339  Sodyum fosfatlar  12 600  (4) (89)  sadece sosisler için doğal kılıflar  
  (1):       Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
    (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum mik tarı geçemez.  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg )  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (62):      (E 104) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (78):      E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 10mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
  (89):      Son üründe taşınma yoluyla gelen miktar 250mg/kg’ ı geçemez.  
  (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
08.3.4  Nitrit ve Nitratlar la ilgili özel hükümler içeren geleneksel kürlenmiş et ürünleri  
08.3.4.1  Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözelti sine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)  
 E 249-250 Nitritler  175 (39) sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi 
enjekte edilmesinin ardından, 3 -10 gün boyunca daldırma ile 
kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda 
mikrobiyolojik starter kültür içerir.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (39) (59)  sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi 
enjekte edilmesinin ardından, 3 -10 gün boyunca daldırma ile 
kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda 
mikrobiyolojik starter kültür içe rir. 
 E 249 -250 Nitritler  100 (39) sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi 
enjekte edilmesinin ardından, 3 -10 gün boyunca daldırma ile 
kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda 
mikrobiyolojik starter kültür içerir.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (39) (59)  sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi 
enjekte edilmesinin ardından, 3 -10 gün boyunca daldırma ile 
kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda 
mikrobiyolojik starter kültür içerir.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 249 -250 Nitritler  175 (39) sadece Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca 
(sal­gados), toucinho fumado ve benzeri ürünler : Daldırma ile 
kürleme 3 – 5 gün arasındadır. Ürün ısıl işlem görmemiş ve yüksek 
su aktivitesine sahiptir.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (39) (59)  sadece Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca 
(sal­gados), toucinho fumado ve benzeri ürünler : Daldırma ile 
kürleme 3 – 5 gün arasındadır. Ürün ısıl işlem görmemiş ve yüksek 
su aktivitesine sahiptir.  
 E 249 -250 Nitritler  50 (39) sadece cured tongue (kürlenmiş dil) : Daldırma ile kürleme en az 4 
gündür ve ön pişirme yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  10 (39) (59)  sadece cured tongue (kürlenmiş dil) : Daldırma ile kürleme en az 4 
gündür ve ön pişirme yapılır.  
 E 249 -250 Nitritler  150 (7) sadece kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renköt t: Ete kürleme 
çözeltisi enjekte edilmesinin ardından, daldırma ile kürlenir. 
Kürleme süresi 14 – 21 gün arasında olup, daldırma ile kürlemenin 
akabinde 4 – 5 hafta soğuk tütsüde ol gunlaştırma yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  300 (7) sadece kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renköt t: Ete kürleme 
çözeltisi enjekte edilmesinin ardından, daldırma ile kürlenir. 
Kürleme süresi 14 – 21 gün arasında olup, daldırma ile kürlemenin 
akabinde 4 – 5 hafta soğuk tütsüde olgunlaştırma yapılır.  
 E 249 -250 Nitritler  150 (7) sadece bacon, filet de bacon ve benzeri ürünler :5 – 7 ºC’de 4 – 5 
gün daldırma ile kürlenir, 22 ºC’de 24 – 40 saat olgunlaştırılır, 20 – 
25 ºC’de 24 saat muhtemel tütsülenir ve 12 – 14 ºC’de 3 – 6 hafta 
depolanır.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (7) (40) (59)  sadece bacon, filet de bacon ve benzeri ürünler :5 – 7 ºC’de 4 – 5 
gün daldırma ile kürlenir, 22 ºC’de 24 – 40 saat olgunlaştırılır, 20 – 
25 ºC’de 24 saat muhtemel tütsülenir ve 12 – 14 ºC’de 3 – 6 hafta 
depolanır.  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 249 -250 Nitritler  50   (39) sadece rohschinken, nassgepökelt ve benzeri ürünler : Et 
parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi 
yaklaşık 2 gün/kg  olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.  
 
 E 251 -252 Nitratlar  250   (39) sadece rohschinken, nassgepökelt ve benzeri ürünler : Et 
parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi 
yaklaşık 2 gün/kg olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.  
    (7):      Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
    (39):    Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
    (40):    Nitrit ilave edilmeden  
    (59):    Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat b ulunabilir.  
08.3.4.2  Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının  
ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)  
 E 249 -250 Nitritler  175   (39) sadece kuru kürlenmiş  (dry cured) bacon ve benzeri ürünler: 
Kuru kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  250   (39)  (59)  sadece kuru kürlenmiş  (dry cured) bacon ve benzeri ürünler: 
Kuru kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma  yapılır.  
     
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 249 -250 Nitritler  100 (39) sadece kuru kürlenmiş (dry cured) ham ve benzeri ürünler : Kuru 
kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (39) (59)  sadece kuru kürlenmiş (dry cured) ham ve benzeri ürünler : Kuru 
kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (39) (59)  sadece jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina ve 
benzeri ürünler : En az 10 günlük stabilizasyon periyodu ve 45 
günden fazla süren olgunlaştırma periyoduna sahip kuru kürleme 
işlemidir.  
  E 249 -250  Nitritler   100  (39) sadece  presunto, presunto da pa ve paio do lombo  ve benzeri 
ürünler : 10 – 15 gün süren kuru kürleme işleminin ardından 30 – 
45 gün stabilizasyon periyodu ve en az 2 aylık olgunlaşma periyodu 
uygulanır;  
jamón curado, paleta curada, lomo embuchado  ve cecina  ve 
benzeri ürünler: En az 10 gün kuru kürleme ile birlikte stabilizasyon 
ve 45 günden fazla süren olgunlaşma periyodu uygulanır.  
 
  E 251 -252  Nitratlar   250  (39) (59)  sadece presunto, presunto dapa ve paio do lombo ve benzeri 
ürünler : 10 – 15 gün süren kuru kürleme işleminin ardından 30 – 45 
gün stabilizasyon periyodu ve en az 2 aylık olgunlaşma periyodu 
uygulanır.  
  E 251 -252  Nitratlar   250  (39) (40) (59)  sadece jambon sec, jambon sel ve diğer benzeri kuru kürlenmiş 
ürünler : 3 gün + 1 gün/kg kuru kürleme işleminin ardından, 1 hafta 
tuzlama sonrası periyot ve 45 gün – 18 ay olgunlaştırma periyodu 
uygulanır.  
  E 249 -250  Nitritler   50  (39) sadece rohschinken, troc kengepökelt ve benzeri ürünler : Et 
parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 
10-14 gün olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 251 -252 Nitratlar  250  (39) (59)  sadece rohschinken, trockengepökelt ve benzeri ürünler : Et 
parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi 
yaklaşık 10 -14 gün olupardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.  
   
   (39):    Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
     (40):    Nitrit ilave edilmeden  
     (59):    Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir  
08.3.4.3     Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın b ileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya  
kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)  
 E 249 -250 Nitritler  50   (39) sadece rohschinken, trocken -/nasgepökelt ve benzeri ürünler :  
Kuru kürleme ve daldırma ile kürleme birlikte uygulanır (kürleme 
çözeltisi enjekte edilmeksizin). Et parçalarının şekline ve ağırlığına 
bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 14 -35 gün olup, ardından 
stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar   
250   (39) (59) sadece  rohschinken, trocken -/nasgepökelt ve benzeri ürünler :  
Kuru kürleme ve daldırma ile kürleme birlikte uygulanır (kürleme 
çözeltisi enjekte edilmeksizin). Et parçalarının şekline ve ağırlığına 
bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 14 -35 gün olup, ardından 
stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.  
 E 249 -250 Nitritler    50   (39) sadece jellied veal ve brisket : Kürleme çözeltisinin 
enjeksiyonununardından, en az 2 gün sonra, 3 saate kadar kaynayan 
suda pişirme yapılır.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 251 -252 Nitratlar  10 (39) (59)  sadece jellied veal  ve brisket : Kürleme çözeltisinin 
enjeksiyonununardından, en az 2 gün sonra, 3 saate kadar kaynayan 
suda pişirme yapılır.  
 E 251 -252 Nitratlar  300 (40) (7)  sadece rohwürste (salami ve kantwurst ): Ürün en az 4 haftalık 
olgunlaşma periyodunasahiptir ve su/protein oranı 1,7’den azdır.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (40) (7) (59)  sadece Salchichon y chorizo traducionales de larga curacion  ve 
benzeri ürünler : Olgunlaşma periyodu en az 30 gündür.  
 E 249 -250 Nitritler  180 (7) sadece vysočina, selský   salám, turistický trvanlivý salám, 
poličan,  herkules,   lovecký   salám,   dunjaská   klobása, 
paprikás ve benzeri ürünler : Kurutulmuş ürün 70 ºC’ye kadar 
pişirilir ve bunu 8 – 12 günlük kurutma ve tütsüleme işlemi takip 
eder. Fermente ürün 3 aşamadan oluşan ve 14 – 30 gün arasında 
değişen fermenta syon işlemine tabii tutulur ve ardından tütsülenir.  
 E 251 -252 Nitratlar  250 (40) (7) (59)  sadece saucissons sec ve benzeri ürünler : Nitrit ilave edilmeyen 
çiğ fermente kurutulmuş sosis. Ürün 18 – 22 ºC aralığındaki veya 
daha düşük sıcaklıklarda (10 – 12ºC) fermentasyona tabi tutulur ve 
sonra  en az 3 hafta olgunlaşma periyodu olur. Ürünün su/protein 
oranı 1,7’ den azdır.  
  (7):     Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
  (39):   Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.  
  (40):   Nitrit ilave edilmeden  
  (59):   Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir.  
09 Balık ve su ürünleri  
09.1 İşlenmemiş balık ve su ürünleri  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (59):   Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir.  
09 Balık ve su ürünleri  
09.1 İşlenmemiş balık ve su ürünleri  
09.1.1  İşlenmemiş balık  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık, 
tatlandırma dışındaki amaçlar için  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 315  Eritorbik asit  1500  (9) sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş kırmızı derili balık  
 E 316  Sodyum eritorbat  1500  (9)  
sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş kırmızı derili balık  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis   
 E332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 338 -452 Fosforik asit —fosfatlar —di-,tri-ve 
polifosfatlar  5000  (1)(4)  sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş balık filetoları  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (9): E 315 ve E 316 tek başına veya birlikte kullanılabilir, maksimum miktar eritorbik asit cinsinden ifade edilir.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 09.1.2  İşlenmemiş yumuşakçalar ve kabuklular  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş 
yumuşakçalar, kabuklular ve kafadanbacaklılar; tatlandırma 
dışındaki amaçlar için  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  150 (3) (10)  sadece taze, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular  
ve kafadanbacaklılar; 80 adet/kg’a kadar  Penaeidae, Solenoceridae  
ve Aristaeidae  familyasının kabukluları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) (10)  sadece 80 – 120 adet/kg arası Penaeidae, Solenoceridae  ve 
Aristaeidae  familyasının kabukluları  
 E 220-228 Kükürt dioksit — sülfitler  300 (3) (10)  sadece 120 adet/kg üzeri Penaeidae, Solenoceridae  ve Aristaeidae  
familyasının kabukluları  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)  sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumuşakçalar ve 
kabuklular  
 E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)  (75)  sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis    (95) sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş  kabuklular  
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis    (95) sadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular  
 E 586  4-Heksilresorsinol  2   (90) sadece taze, dondurulmuş veya derin dondurulmuş kabuklular  
     (1):       Katkı maddeleri tek başına veya  birlikte kullanılabilir.  
  (3):       Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (10):     Yenilebilir kısımlarındaki maksimum miktar  
  (90):     Ette kalıntı olarak  
  (95):     Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve polifosfatlar  (E 338 – 452) ile birlikte kullanılamaz.  
09.2 İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   sadece surimi ve benzeri ürünler ve somon ikameleri  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500 (84) sadece surimi ve benzeri ürünler ve somon ikameleri  
 E 100  Kurkumin  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece balık ezmesi ve  kabuklu ezmesi  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 102  Tartrazin  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  200 (63) sadece Theragra chalcogramma  ve Pollachius virens  bazlı somon 
ikameleri  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (35) (85)  sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 122  Azorubin, Karmosin  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  200 (63) sadece  Theragra chalcogramma ve Pollachius virens  bazlı somon 
ikameleri  
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
   E 141    Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri    quantum satis     sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
   E 142    Green S  100 (35)   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu  ezmesi   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 151  Brilliant Black PN  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 153  Bitkisel karbon  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 160b(i)  Anatto biksin  10 (94) sadece tütsülenmiş balık  
 160b(i)  Anatto biksin  30 (94) sadece surimi ve benzeri ürünler ve somon ikameleri  
 160b(ii)  Anatto norbiksin  10 (94) sadece tütsülenmiş balık  
 160b(ii)  Anatto norbiksin  30 (94) sadece surimi ve benzeri ürünler ve somon ikameleri  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 161b  Lutein  100 (35) sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  quantum satis   sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi  
 E 100  Kurkumin  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular  
 E 102  Tartrazin  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular  
 E 120  Karminik asit, Karmin  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar    
 E 122  Azorubin, Karmosin  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 129  Allura Red AG  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 140  Klorofiller, Klorofilinler  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 142  Green S  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 151  Brilliant Black PN  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 153 Bitkisel karbon  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 155  Brown HT  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 160a  Karotenler  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 161b  Lutein  250 (36) sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
 E 162  Pancar kökü kırmızısı, betanin  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular    
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece ön pişirme yapılmış kabuklular  
 E 100  Kurkumin  100 (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 101  Riboflavinler  quantum satis   sadece tütsülenmiş balık  
 E 102  Tartrazin  100 (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 141  Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır 
kompleksleri  quantum satis   sadece tütsülenmiş balık  
 E 151  Brilliant Black PN  100 (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 153  Bitkisel karbon  quantum satis   sadece tütsülenmiş balık  
 E 160a  Karotenler    quantum satis   sadece tütsülenmiş balık  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 160b  Anatto, Biksin, Norbiksin  10  sadece tütsülenmiş balık  
 E 160c  Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin  quantum satis   sadece tütsülenmiş balık   
 E 160e  Beta-apo-8’-karotenal (C 30)  100 (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 172  Demir oksitler ve hidroksitler  quantum satis   sadece tütsülenmiş balık  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis  (37) sadece tütsülenmiş balık  
 E 160d  Likopen  10  sadece somon ikameleri  
 E 160d  Likopen  30  sadece balık ve kabuklu ezmesi, ön pişirme yapılmış kabuklular, 
surimi, tütsülenmiş balık  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000  (1) (2)  jöle (aspic)  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit  — benzoatlar  200 (1) (2)  sadece tuzlanmış, kurutulmuş balık  
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat; Benzoik 
asit – benzoatlar  2 000  (1) (2)  sadece yarı -korunmuş balık ve  su ürünleri - kabuklular, 
yumuşakçalar, surimi ve balık/kabuklu ezmesi dahil;  
pişmiş kabuklular ve yumuşakçalar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit  — benzoatlar  6 000  (1) (2)  sadece pişmiş  Crangon crangon  ve Crangon vulgaris  
 E 210-213 Benzoik asit — benzoatlar   1 000  (1) (2)  sadece pişmiş kabuklular ve yumuşakçalar  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  1 500  (1) (2)  sadece pişmiş salamura karides  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3) (10)  sadece pişmiş kabuklular ve kafadanbacaklılar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  135 (3) (10)    sadece 80 adet/kg’a kadar  Penaeidae, Solenoceridae  
ve Aristaeidae  familyasının pişmiş kabukluları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  180 (3) (10)    sadece 80 -120 adet/kg arası  Penaeidae, Solenoceridae  
ve Aristaeidae  familyasının pişmiş kabukluları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece ‘Gadida e’ türlerinin kurutulmuş tuzlanmış balıkları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  270 (3) (10)    sadece 120 adet/kg üzeri  Penaeidae, Solenoceridae  
ve Aristaeidae  familyasının pişmiş kabukluları  
 E 251 -252 Nitratlar  500  sadece ringa balığı ve çaça balığı turşusu  
 E 315  Eritorbik asit  1 500  (9) sadece korunmuş  ve yarı korunmuş balık ürünleri  
 E 316  Sodyum eritorbat  1 500  (9) sadece korunmuş ve yarı korunmuş balık ürünleri  
 E 392  Biberiye ekstraktları  15 (4) (6)  sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olmayan işlenmiş balık ve su 
ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  150 (41) (46)  sadece yağ içeriği % 10’ dan fazla olan işlenmiş balık ve su 
ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil  
 E 450  Difosfatlar  5 000  (4) (79)  sadece tuz içeriği en az %18 olan salamura ve/veya enjeksiyon 
yoluyla ön tuzlama ve takiben kuru tuzlama yapılmış sadece 
Gadidae  familyasının tuzlanmış balıkları  
 E 451  Triphosphates  5 000  (4) (79)  sadece tuz içeriği en az %18 olan salamura ve/veya enjeksiyon 
yoluyla ön tuzlama ve takiben kuru tuzlama yapılmış sadece 
Gadidae  familyasının tuzlanmış balıkları  
 E 452  Polyphosphates  5 000  (4) (79)  sadece tuz içeriği en az %18 olan salamura ve/veya enjeksiyon 
yoluyla ön tuzlama ve takiben kuru tuzlama yapılmış sadece 
Gadidae  familyasının tuzlanmış balıkları  
 E 950  Asesülfam K  200  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça  ve kabukluların marinatları  
 E 951  Aspartam  300  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  160  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  120  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 959  Neohesperidin DC  30  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 960a — 960c  Steviol glikozitler  200 (1) (60) sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 961  Neotam  10  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  200 (11)a  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 969  Advantam  3  sadece tatlı -ekşi korunmuş ve yarı korunmuş balık ve balık, 
yumuşakça ve kabukluların marinatları  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)  sadece teneke ambalajdaki kabuklu su ürünleri; surimi ve benzeri 
ürünler  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)  sadece balık ve kabuklu ezmesi ve işlenmiş dondurulmuş ve derin 
dondurulmuş yumuşakçalar ve kabuklular  
 E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)  75  sadece teneke ambalajdaki balık, yumuşakça ve kabuklular   
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
     (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
     (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
     (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir  
     (9):     E 315 ve E 316 tek başına veya birlikte kullanılabilir, maksimum miktar eritorbik asit cinsinden ifade edilir.  
     (10):   Yenilebilir kısımlarındaki maksimum miktar  
       (11):   Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
     (35):   (E 100), (E 102), (E 120), (E 122), (E 142), (E 151), (E 160e), (E 161b) kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte ku llanılabileceği maksimum     
miktar  
     (36):    (E 100), (E 102), (E 120), (E 122),  (E 129),  (E 142), (E 151), (E 160e), (E 161b)  kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği  
maksimum    miktar   
      (37):    (E 102), (E 120), (E 151) ve (E 160e) kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar  
       (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
       (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
       (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
    (63):     (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
 
 
  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (79):    Maksimum miktar; tek başına veya birlikte kullanılan (E 450), (E 451) ve (E 452) kodlu katkı maddelerinin toplamı için geçerlidir.  
  (84):     E 120 karminik asit, karmin adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 4 mg/kg ’dır. Bu hükme istisna 
olarak, sadece somon ikamelerinde maksimu m miktar 5,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.  
  (85):    Sadece balık ezmelerinde, E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 2 
mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.  
  (94):    E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
09.3 Balık yumurtası  
 Grup I  Katkı maddeleri    sadece işlenmiş balık yumurtası  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  300 (86) Mersin balığı yumurtası  (Havyar) hariç  
 E 104  Kinolin sarısı  200 (61) Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  200 (61) Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 123  Amarant  30 (68) Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  200 (61) Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 E 160d  Likopen  30  Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit — benzoatlar  2 000  (1) (2)  sadece balık yumurtası ürünlerini içeren yarı korunmuş balık 
ürünleri  
 E 284  Borik asit  4 000  (54) sadece Mersin balığı yumurtası (Havyar)  
 E 285  Sodyum tetraborat (boraks)  4 000  (54) sadece Mersin balığı yumurtası (Havyar)  
 E 315  Eritorbik asit  1 500  (9) sadece korunmuş ve yarı korunmuş balık ürünleri  
 E 316  Sodyum eritorbat  1 500  (9) sadece korunmuş ve yarı korunmuş balık ürünleri  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (9):     E 315 ve E 316 tek başına veya birlikte kullanılabilir, maksimum miktar eritorbik asit cinsinden ifade edilir.  
  (54):   Borik asit cinsinden ifade edilir.  
  (61):   (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum mikta rı geçemez.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (68):    E 123 amarant adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 10mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar 
kullanılamaz.  
   (86):    E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 3 mg/kg’dır. Bu hükme istisna 
olarak, sadece pastörize ürünler için maksimum miktar 50 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.  
10 Yumurta ve yumurta ürünleri  
10.1 İşlenmemiş yumurta  
 EK II, Bölüm B 1’ de listelenen gıda renklendiricileri, yumurta kabuklarının süsleme amacıyla renklendirilmesinde veya yumurt a kabuklarının damgalanmasında kullanılabilir.  
  (77): Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar ‘quantum satis ’ tir. 
10.2 
 İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 EK II Bölüm B 1’ de listelenen gıda renklendiricileri yumurta kabuklarının süsleme amacıyla renklendirilmesinde kullanılabili r. (77)  
 
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000   (1) (2)  sadece suyu alınmış ve konsantre edilmiş, dondurulmuş ve derin 
dondurulmuş yumurta ürünleri  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit — benzoatlar  5 000  (1) (2)  sadece sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün)  
 E 234  Nisin  6,25  sadece pastörize sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri - ve 
polifosfatlar  10 000  (1) (4)  sadece sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün)  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (46)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  1 000    
 E 520  Alüminyum sülfat  25 (38) sadece yumurta köpüğü için sıvı yumurta beyazı  
 
 E 553b  Talk 5 400   sadece soyulmamış renklendirilmiş haşlanmış yumurtaların 
yüzeyinde  
 
 E 903  Karnauba mumu  3 600   sadece soyulmamış renklendirilmiş haşlanmış yumurtaların 
yüzeyinde  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece soyulmamış haşlanmış yumurtaların yüzeyinde  
 E 1505  Trietil sitrat  quantum satis   sadece kurutulmuş yumurta beyazı  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
                                                                                                                                                                                                                                     
 
 
 
 
       
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (38):   Alüminyum cinsinden ifade edilir.  
  (46):   Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (77):   Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar ‘quantum satis ’ tir. 
11 Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar  
11.1 Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği ’ nde tanımlanan şekerler ve şuruplar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  10 (3) sadece şekerler, glukoz şurubu hariç  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  20 (3) sadece glukoz şurubu, suyu alınmış ya da alınmamış  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  10 000  (4) sadece kuru  toz gıdalar  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis  (1) sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar  
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
 
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  10 000  (1) sadece kuru  toz gıdalar  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
11.2 Diğer şekerler ve şuruplar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  40   (3)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  70   (3) sadece şeker pekmezi ve melas  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir SO 2 
içeriği dikkate alınmaz.  
11.3 Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’  nde tanımlanan bal  
Arı ürünleri  
11.4 Sofralık tatlandırıcılar  
11.4.1  Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılar  
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 951  Aspartam  quantum satis    
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  quantum satis    
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  quantum satis    
 E 955  Sukraloz  quantum satis    
 E 957  Taumatin  quantum satis    
 E 959  Neohesperidin DC  quantum satis    
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  quantum satis    
 E 961  Neotam  quantum satis    
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  quantum satis    
 E 200 -219 Sorbik asit — potasyum sorbat; 
Benzoik asit — benzoatlar;  
p-hidroksibenzoatlar   500  (1) (2)  sadece su içeriği %75’ ten fazla olan ürünler  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 407  Karragenan  quantum satis    
 E 410  Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  quantum satis    
 E 412  Guar gam  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı  Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 413  Tragacanth / Kitre gamı   quantum satis    
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)   quantum satis    
 E 415  Ksantan gam   quantum satis    
 E 418  Jellan gam   quantum satis   
 E 422  Gliserol   quantum satis    
 E 440  Pektinler   quantum satis    
 E 460 (i)  Mikrokristalin selüloz, Selüloz jel   quantum satis    
 E 463  Hidroksipropil selüloz   quantum satis    
 E 464  Hidroksipropil metil selüloz   quantum satis    
 E 465  Etil metil selüloz   quantum satis    
 E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam  quantum satis    
 E 500  Sodyum karbonatlar   quantum satis    
 E 501  Potasyum karbonatlar   quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton   quantum satis    
 E 640  Glisin ve sodyum tuzları   quantum satis    
     
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 969  Advantam  quantum  satis   
    (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
11.4.2    Toz formdaki sofralık tatlandırıcılar  
 Grup IV   Polioller  quantum satis    
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  quantum satis    
 E 951  Aspartam  quantum satis    
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  quantum satis    
 E 955  Sukraloz  quantum satis    
 E 957  Taumatin  quantum satis    
 E 959  Neohesperidin DC  quantum satis    
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  quantum satis    (1) (60)   
 E 961  Neotam  quantum satis    
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  quantum satis    
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331 Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis    
 E 341  Kalsiyum fosfatlar  quantum satis    
 E 407  Karragenan  quantum satis    
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  quantum satis    
 E 412  Guar gam  quantum satis    
 E 413 Tragacanth / Kitre gamı  quantum satis    
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)  quantum satis    
 E 415  Ksantan gam  quantum satis    
 E 418  Jellan gam  quantum satis    
 E 440  Pektinler  quantum satis    
 E 460  Selüloz  quantum satis    
 E 461  Methyl Selüloz  quantum satis    
 E 463  Hidroksipropil selüloz  quantum satis    
 E 464  Hidroksipropil metil selüloz  quantum satis    
 E 465  Etil metil selüloz  quantum satis    
 E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam quantum satis     
 
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 468  Çapraz bağlı sodyum karboksi metil 
selüloz  50 000    
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis    
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis    
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  10 000    (1)  
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
 E 576  Sodyum glukonat  quantum satis    
 E 577  Potasyum glukonat  quantum satis    
 E 578  Kalsiyum glukonat  quantum satis    
 E 640  Glisin ve sodyum tuzları  quantum satis    
 E 969  Advantam  quantum satis    
 E 1200  Polidekstroz  quantum satis    
 E 1521  Polietilen glikol  quantum satis    
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
11.4.3    Tablet formundaki sofralık tatlandırıcılar  
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  quantum satis    
 E 951  Aspartam  quantum satis    
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  quantum satis    
 E 954 Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  quantum satis    
 E 955  Sukraloz  quantum satis    
 E 957  Taumatin  quantum satis    
 E 959  Neohesperidin DC  quantum satis    
 E 961  Neotam  quantum satis    
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  quantum satis    (1) (60)   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  quantum satis    
 E 296  Malik asit  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis    
 E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis   
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)  quantum satis    
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
 E 440  Pektinler  quantum satis    
 E 460  Selüloz  quantum satis    
 E 460 (i) Microcrystalline Selüloz, Selüloz gel  quantum satis    
 E 460(ii)  Toz selüloz  quantum satis    
 E 461  Methyl Selüloz  quantum satis    
 E 463  Hidroksipropil selüloz  quantum satis    
 E 464  Hidroksipropil metil selüloz  quantum satis    
 E 465  Etil metil selüloz  quantum satis    
 E 466   Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam quantum satis    
 E 468  Çapraz bağlı sodyum karboksi metil 
selüloz  50 000    
 E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  quantum satis    
 E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum tuzları  quantum satis    
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  quantum satis    
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis    
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis    
 
Kategori numara sı E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis    
 E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis    
 E 576  Sodyum glukonat  quantum satis    
 E 577  Potasyum glukonat  quantum satis    
 E 578  Kalsiyum glukonat  quantum satis    
 E 640  Glisin ve sodyum tuzları  quantum satis    
 E 641  L-lösin  50 000    
 E 969  Advantam  quantum satis    
 E 1200  Polidekstroz  quantum satis    
 E 1201  Polivinilpirolidon  quantum satis    
 E 1202  Polivinilpolipirolidon  quantum satis    
 E 1521  Polietilen glikol  quantum satis    
    (1):   Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (60):  Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
12   Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri  
12.1   Tuz ve tuz ikameleri  
12.1.1    Tuz 
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis    
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  10 000  (1) (4)   
 E 535 -538 Ferrosiyanürler  20 (1) (57)   
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis    
 E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis    
 E 511  Magnezyum klorür  quantum satis   sadece deniz tuzu  
 E 530  Magnezyum oksit  quantum satis    
 E 534  Demir tartarat  110 (92)  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  10 000    
 E 554  Sodyum alüminyum silikat  20 mg/kg peynirdeki 
tuzdan taşınarak gelen 
miktar  (38) sadece kategori 01.7.2 de yer alan olgunlaştırılmış peynirin 
yüzey uygulamalarında kullanılması amaçlanan tuzlar için  
  
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (57):    Maksimum miktar susuz potasyum ferrosiyanür cinsinden ifade edilir.  
  (38):    Alüminyum cinsinden ifade edilir.  
  (92):    Kuru madde üzerinden ifade edilir.  
12.1.2  Tuz ikameleri  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  10 000  (1) (4)   
 E 534   Demir tartarat  110 (92)  
 E 535 -538 Ferrosiyanürler  20 (1) (57)   
 E 551 -553 Silikon dioksit  — silikatlar  20 000     
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 620 -625 Glutamik asit — glutamatlar  quantum satis    
 E 626 -635 Ribonükleotitler  quantum satis    
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (57):    Maksimum miktar susuz potasyum ferrosiyanür cinsinden ifade edilir.  
  (92):    Kuru madde üzerinden ifade edilir.  
12.2 Otlar, baharatlar, ot ve baharat karışımları/çeşniler  
12.2.1  Otlar ve baharatlar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit —sülfitler  150   (3) sadece tarçın (Cinnamomum ceylanicu m) 
 E 460  Selüloz  quantum satis   sadece kurutulduğu zaman  
 E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  quantum satis   sadece kurutulduğu zaman  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
12.2.2  
 Ot ve baharat karışımları / çeşniler ve lezzet verici soslar  
 Grup I  Katkı maddeleri      
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (70) sadece çeşniler, örneğin köri, tandoori  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500 (70) sadece çeşniler, örneğin köri, tandoori  
 E 104  Kinolin sarısı  10 (62) sadece çeşniler, örneğin köri, tandoori  
 E 160d  Likopen  50   
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  1 000  (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece turunçgil suyu bazlı çeşniler  
 E 310 -321 Propil gallat, TBHQ, BHA ve BHT  200 (1) (13)   
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (41) (46)   
 E 551-553 Silikon dioksit  — silikatlar  30 000 (1) sadece çeşniler  
 
 E 620 -625 Glutamik asit  — glutamatlar  quantum satis    
 E 626 -635 Ribonükleotitler  quantum satis    
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum  miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (13):   Maksimum limit yağ cinsinden ifade edilir.  
  (41):   Yağ cinsinden ifade edilir.  
  (46):   Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (62):   (E 104) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te  belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (70):   Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 120 mg/kg’ dır.   
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
12.3 
 Sirkeler ve seyreltik  asetik asit (hacmen %4 -30 oranında su ile  seyreltilmiş)  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 150a -d Karameller  quantum satis    
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  170 (3)   sadece fermente sirke  
    (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir  
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
12.4   Hardal  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  300   
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  Kinolin sarısı  10   (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  50   (61)  
   E 124  
 Ponceau 4R, Koşineal Red A  35   (61)  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
Benzoik asit — benzoatlar  1 000    (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  250   (3)    Dijon hardalı hariç   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  500 (3) sadece Dijon hardalı  
 E 392  Biberiye ekstraktları  100 (41) (46)   
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  350   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  320   (52)  
 E 955  Sukraloz  140   
 E 959  Neohesperidin DC  50   
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  120   (1) (60)   
 E 961  Neotam  12   
 E 962  Aspartam -asesülfam tuzu  350   (11)b (49) (50)   
 E 969  Advantam  4   
    (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
    (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
    (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
    (11):    Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
    
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana  bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):     Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (46):     Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
12.5   Çorbalar ve etsuları  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  50   
 E 160b(i)  Anatto biksin  15   (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  10   (94)  
 E 160d  Likopen  20   
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  500   (1) (2)    sadece sıvı çorbalar ve etsuları (teneke ambalajdakiler hariç)  
   E 310 -320  
 Propil gallat, TBHQ ve BHA   200   (1) (13)    sadece suyu alınmış/kurutulmuş çorbalar ve etsuları  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  3 000 (1) (4)  
 E 363  Süksinik asit  5 000    
 E 392  Biberiye ekstraktları  50 (46)  
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500   sadece suyu alınmış/kurutulmuş çorbalar ve etsuları  
 E 432 -436 Polisorbatlar  1 000  (1) sadece çorbalar  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri  — 
sukrogliseritler  2 000  (1)  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10   
 E 950  Asesülfam K  110  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 951  Aspartam  110  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  110   (52) sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 955  Sukraloz  45  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  40   (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 961  Neotam  5  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  110   (11)b  (49) (50) sadece enerjisi azaltılmış çorbalar  
 E 969  Advantam  2  sadece enerjisi azaltılmış çorbalar   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (49):    Aspartam  - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre beli rlenir.  
    (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (13):    Maksimum miktar yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (94):    E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
12.6   Soslar  
   Grup I    Katkı maddeleri     
   Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri    quantum satis     domates bazlı soslar hariç   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  500 (65) pickle sos, relish sos, chutney sos ve piccalilli sos  dahil; 
domates bazlı soslar hariç  
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  Kinolin sarısı  20 (64) pickle sos, relish sos, chutney sos ve piccalilli sos  dahil; domates 
bazlı soslar hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  30 (64) sadece  piccalilli  sos 
 E 160b(i)  Anatto biksin  30 (94) pickle sos, relish sos, chutney sos ve  piccalilli sos  dahil; domates 
bazlı soslar hariç  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  30 (94) pickle sos, relish sos, chutney sos ve piccalilli sos  dahil; domates 
bazlı soslar hariç  
 E 160d  Likopen  50  domates bazlı soslar hariç  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000  (1) (2) sadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  2 000  (1) (2) sadece %60’ ın altında yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  1 000   (1) (2) sadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş 
soslar, emülsifiye edilmemiş soslar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  2 000  (1) (2) sadece %60’ ın altında yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  1 000  (1) (2)  sadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar   
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500 (1) (2)  sadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar  
 E 310 -320 Propil  gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) (13)   
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)   
 E 385  Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra -
asetat (Kalsiyum disodyum EDTA)  75  sadece emülsifiye edilmiş soslar  
 E 392  Biberiye ekstraktları  100 (41) (46)   
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500    
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  8 000    
 E 416  Karaya gum  10 000   sadece emülsifiye edilmiş soslar  
 E 423  Gam arabikle modifiye edilmiş oktenil 
süksinik asit  10 000    
 E 432  -436 Polisorbatlar  5 000  (1) sadece emülsifiye edilmiş soslar  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  10 000  (1)  
 E 476  Poligliserol polirisinoleat  4 000   sadece emülsifiye edilmiş soslar  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000  (1) sadece emülsifiye edilmiş soslar  
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  350   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  160 (52)  
 E 955  Sukraloz  450   
 E 957  Taumatin  5  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 959  Neohesperidin DC  50   
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  120 (1) (60) soya sosu hariç (fermente edilmiş veya fermente edilmemiş)  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  175 (1) (60) soya sosu hariç (fermente edilmiş veya fermente edilmemiş)  
 E 961  Neotam  12   
 E 961  Neotam  2  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)b (49) (50)   
 E 969  Advantam  4   
    (1):   Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (41):    Yağ üzerinden ifade edilir.  
  (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam  tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (13):    Maksimum miktar yağ üzerinden ifade edilir.  
  (46):    Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (64):     (E 104), (E 110) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (65):    E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklarından gelen alüminyum için maksimum miktar 10 mg/kg’ dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.   
  (94):    E 160b(i) (Anatto biks in) ve E 160b(ii) (Anatto norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
12.7 Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  1 500  (1) (2)   
 E 950  Asesülfam K  350  sadece Feinkostsalat  
 E 951  Aspartam  350  sadece Feinkostsalat  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  160 (52) sadece Feinkostsalat  
 E 955  Sukraloz  140  sadece Feinkostsalat  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece Feinkostsalat  
 E 961  Neotam  12  sadece Feinkostsalat  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)b (49) (50)  sadece Feinkostsalat  
 E 969  Advantam  4  sadece Feinkostsalat  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (11):       Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):       Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
12.8 Maya ve maya ürünleri  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  quantum satis   sadece kuru maya ve fırıncılıkta kullanılan maya  
12.9 Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariç  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  100  sadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61) sadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları  
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61) sadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  20 (61) sadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları  
 E 160d  Likopen  30  sadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat   2 000  (1) (2)  sadece et, balık, kabuklular ve kafadan bacaklıların analogları ve 
protein bazlı peynir analogları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece et, balık, kabuklular ve kafadan bacaklıların analogları   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3) sadece jelatin  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  20 000  (1) (4)  sadece bitkisel protein içecekleri  
 E 959  Neohesperidin DC  5  sadece bitkisel protein ürünleri, sadece aroma artırıcı olarak  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (3):     Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (61):   (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te  belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
13 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönet meliği’nde tanımlanan gıdalar  
13.1 Bebek ve küçük çocuklara yönelik  gıdalar  
 GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR.  
  Belirtilen maksimum kullanım miktarları; üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış tüketime hazır gıdalar içindir.  
  E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E 472c ve E 1450 kodlu katkı maddeleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik 
Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği  ve Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği  ve Türk 
Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları Tebliği’ nde yer alan eklerle uyumlu olarak kullanılır.  
13.1.1  Bebek formülleri  
  Not: Patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler, asitlendirilmiş süt üretiminde kullanılabilir.   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 304(i)  L-askorbil palmitat  10   
 E 306  Tokoferolce -zengin ekstrakt  10 (16)  
 E 307  Alfa-tokoferol  10 (16)  
 E 308  Gama -tokoferol  10 (16)  
 E 309  Delta -tokoferol  10 (16)  
 E 322  Lesitinler  1 000  (14)  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  2 000  (43)  
 E 332  Potasyum sitratlar   (43)  
 E 338  Fosforik asit  1 000  (4) (44)   
 E 339  Sodyum fosfatlar  1 000  (4) (15)   
 E 340  Potasyum fosfatlar   (4) (15)   
 E 412  Guar gam  1 000   sadece kısmen hidrolize olmuş protein içeren sıvı ürünler  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  4 000  (14)  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  7 500  (14) sadece toz olarak satıldığında  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri   9 000  (14) sadece sıvı olarak satılan kısmen hidrolize olmuş protein, peptit 
veya aminoasit içeren ürünler  
 E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  120 (14) sadece hidrolize olmuş protein, peptit veya aminoasit içeren ürünler   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (4):       Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (14):      E 322, E 471, E 472c ve E 473 kodlu gıda katkı maddelerinin birden fazlası bir gıdaya ilave edilirse, bu maddelerin herbiri için gıdada bulunmasına izin 
verilen maksimum miktar, gıdaya eklenen diğer maddelerin miktarı kadar oransal olarak azaltılır.  
  (15):      E 339 ve E 340 adlı katkı maddelerinin, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini 
Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği  ve Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları  
Tebliği ’nde belirlenen miktarlarla u yumlu olarak  tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  (16):      E 306, E 307, E 308 ve E 309 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  (43):      E 331 ve E 332 kodlu gıda katkı maddelerinin Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin 
Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği ve Türk Gıda Ko deksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek 
Gıdaları Tebliği ’nde belirl enen miktarlarla uyumlu olarak tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  (44):       Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda 
Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği ve Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları Tebliği ’nde belirlenen miktarlarla 
uyumlu olarak kullanılır.  
13.1.2  Devam formülleri  
   Not: Asitlendirilmiş sütlerin üretiminde, patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler kullanılabilir.  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   sadece L(+) -formu  
 E 304(i)  L-askorbil palmitat  10   
 E 306  Tokoferolce -zengin ekstrakt  10 (16)  
 E 307  Alfa-tokoferol  10 (16)  
 E 308  Gama -tokoferol  10 (16)  
 E 309  Delta -tokoferol  10 (16)  
 E 322  Lesitinler  1 000  (14)  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis    
 E 331  Sodyum sitratlar  2 000  (43)  
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis  (43)  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338  Fosforik asit   (4) (44)   
 E 339  Sodyum fosfatlar  1 000  (4) (15)   
 E 340  Potasyum fosfatlar   (4) (15)   
 E 407  Karragenan  300 (17)  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  1 000  (17)  
 E 412  Guar gam  1 000  (17)  
 E 440  Pektinler  5 000   sadece asitlendirilmiş devam formülleri  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  4 000 (14)  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  7 500  (14) sadece toz olarak satıldığında  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  9 000  (14) sadece sıvı olarak satılan ve kısmen hidrolize olmuş protein, peptit 
veya amino asit içeren ürünler  
 E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  120 (14) sadece hidrolize olmuş protein, peptit veya aminoasitleri içeren 
ürünler  
    (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
    (14):       E 322, E 471, E 472c ve E 473 kodlu gıda katkı maddelerinin birden fazlası bir gıdaya ilave edilirse, bu maddelerin herbiri i çin gıdada bulunmasına izin 
verilen maksimum miktar, gıdaya eklenen diğer maddelerin miktarı kadar oransal olarak azaltı lır. 
    (15):       E 339 ve E 340 adlı katkı maddelerinin, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini 
Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği  ve Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde belirl enen miktarlarla uyumlu olarak tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir . 
    (16):      E 306, E 307, E 308 ve E 309 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  
 
   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (17):      E 407, E 410 ve E 412 kodlu gıda katkı maddelerinin birden fazlası bir gıdaya ilave edilirse, bu maddelerin herbiri için gıda da bulunmasına izin verilen 
maksimum miktar, gıdaya eklenen diğer maddelerin miktarı kadar oransal olarak azaltılır.  
  (43):      E 331 ve E 332 kodlu gıda katkı maddelerinin Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin 
Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği  ve Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek 
Gıdaları Tebliği ’nde belirlenen miktarlarla uyumlu olarak, tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir . 
  (44):     Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği , Türk Gıda 
Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam  Formülleri Tebliği  ve Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları Tebliği ’nde belirlenen miktarlarla 
uyumlu olarak kullanılır . 
13.1.3  Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları  
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 260  Asetik asit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 270  Laktik asit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için, L(+) -formu sadece  
 E 296  Malik asit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için, L(+)-formu sadece  
   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 300  L-Askorbik asit  200 (18) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 301  Sodyum L -askorbat  200 (18) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 302  Kalsium L -askorbat  200 (18) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 304(i)  L-askorbil palmitat  100 (19) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 306  Tokoferolce -zengin ekstrakt  100 (19) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 307  Alfa-tokoferol  100 (19) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 308  Gama -tokoferol  100 (19) sadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar; bisküvi ve 
gevrek/peksimet dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 309  Delta -tokoferol  100 (19) sadece yağ içeren tahıl bazlı gıdalar; bisküvi ve gevrek/peksimet 
dahil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 322  Lesitinler  10 000   sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler,  işlenmiş  tahıl bazlı ek 
gıdalar, tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 325  Sodyum laktat  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için, L(+) -formu sadece  
 E 326  Potasyum laktat  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için, L(+) -formu sadece  
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için, L(+) -formu sadece  
 E 330  Sitrik asit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 332  Potasyum  sitratlar  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 334  Tartarik asit (L(+) -) 5 000  (42) sadece L(+) -formu; sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 335  Sodyum tartaratlar  5 000  (42) sadece L(+) -formu; sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 336  Potasyum tartaratlar  5 000  (42) sadece L(+) -formu; sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 338  Fosforik asit  1 000  (4) sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 339  Sodyum fosfatlar  1 000  (4) (20)  sadece tahıllar  
 E 340  Potasyum fosfatlar  1 000  (4) (20)  sadece tahıllar  
 E 341  Kalsiyum fosfatlar  1 000  (4) (20)  sadece tahıllar  
 E 341  Kalsiyum fosfatlar  1 000  (4) sadece meyve bazlı tatlılarda  
 E 354  Kalsiyum tartarat  5 000  (42) sadece L(+) -formu; sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler  
 
 
 
 E 400  Aljinik asit  500 (23) sadece tatlılar ve pudingler  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 401  Sodyum aljinat  500 (23) sadece tatlılar ve pudingler  
 E 402  Potasyum aljinat  500 (23) sadece tatlılar ve pudingler  
 E 404  Kalsiyum aljinat  500 (23) sadece tatlılar ve pudingler  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  10 000  (21) sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 412  Guar gam  10 000  (21) sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)  10 000  (21) sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 415  Ksantan gam  10 000  (21) sadece işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 440  Pektin  10 000  (21) sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  20 000  (21) sadece glutensiz tahıl bazlı ek gıdalar  
 E 412  Guar gam  20 000  (21) sadece glutensiz tahıl bazlı  ek gıdalar  
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)  20 000  (21) sadece glutensiz tahıl bazlı ek gıdalar  
 E 415  Ksantan gam  20 000  (21) sadece glutensiz tahıl bazlı  ek gıdalar  
 E 440  Pektin  20 000  (21) sadece glutensiz tahıl bazlı ek gıdalar  
 E 450  Difosfatlar  5 000  (4) (42)  sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  5 000  (22) sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler, işlenmiş tahıl bazlı  ek 
gıdalar, tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
asetik asit esterleri  5 000  (22) sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler, işlenmiş tahıl bazlı ek 
gıdalar, tahıl bazlı olmayan ek gıdalar   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
laktik asit esterleri  5 000  (22) sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler, tahıl bazlı gıdalar, 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin  
sitrik asit esterleri  5 000  (22) sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler, tahıl bazlı gıdalar, 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis   sadece kabartıcı amaçlı  
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis   sadece kabartıcı  amaçlı  
 E 503  Amonyum karbonatlar  quantum satis   sadece kabartıcı amaçlı  
 E 507  Hidroklorik asit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis   sadece işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar, sadece pH ayarlaması için  
 E 551  Silikon dioksit  2 000   sadece kuru tahıllar  
 E 575  Glukono -delta -lakton  5 000  (42) sadece bisküviler ve gevrekler/peksimetler  
 E 920  L-sistein  1 000   sadece bebekler ve küçük çocuklar için bisküviler  
 E 1404  Okside edilmiş nişasta  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1410  Mononişasta fosfat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1412  Dinişasta fosfat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı  ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta adipat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş nişasta  50 000   sadece işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek 
gıdalar  
 E 300  Askorbik asit  300 (18) sadece meyve ve sebze bazlı içecekler, meyve ve sebze suları ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 301  Sodyum askorbat  300 (18) sadece meyve ve sebze bazlı içecekler, meyve ve sebze suları ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 302  Kalsiyum askorbat  300 (18) sadece meyve ve sebze bazlı içecekler, meyve ve sebze suları ve 
tahıl bazlı olmayan ek gıdalar  
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis  sadece düşük şekerli meyve bazlı ürünler  
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4):     Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (18):   E 300, E 301 ve E 302 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir, miktarlar askorbik asit cinsinden ifade edilir.  
  (19):   E 304, E 306, E 307, E 308 ve E 309 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  (20):   E 339, E 340 ve E 341 adlı katkı maddelerin in tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir . 
  
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
     (21):    E 410, E 412, E 414, E 415 ve E 440 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
     (22):    E 471, E 472a, E 472b ve E 472c adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
     (23):    E 400, E 401, E 402 ve E 404 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
     (42):    Kalıntı olarak  
13.1.4     Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan bebekler ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar/ Bebekler için özel formüller  
    
   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
13.1. 4.1   Bebekler için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve bebekler için özel formüller   
   13.1.1 ve 13.1.2 numaralı kategorilerde izin verilen katkı maddeleri kullanılabilir.  
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis    
 E 304(i)  L-askorbil palmitat  100   
 E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis    
 E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis    
 E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis    
 E 338  Fosforik asit  1 000  (1) (4)  sadece pH ayarlaması için 
 E 339  Sodyum fosfatlar  1 000  (1) (4) (20)   
 E 340  Potasyum fosfatlar  1 000  (1) (4) (20)   
 E 341  Kalsiyum fosfatlar  1 000  (1) (4) (20)   
 E 401  Sodyum aljinat  1 000   4. aydan itibaren kullanılabilen, metabolik bozukluklar ve tüple 
beslenme için gereksinim duyulan uyarlanmış kompozisyona sahip 
özel gıda ürünlerinde  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  200  12. aydan itibaren kullanılabilen, inek sütü intoleransı olan veya 
doğuştan gelen metabolizma bozukluklukları olan küçük çocuklar 
için amaçlanan özel diyetlerde  
 E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, mide özofagus reflünün azalması 
için amaçlanan ürünlerde  
 E 412  Guar gam  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, hidrolize protein, peptid veya 
aminoasit  içeren sıvı formüle sahip ürünlerde  
 E 415  Ksantan gam  1 200   Doğuştan itibaren kullanılabilen, gastrointestinal sistem bozukluğu 
olan, protein emiliminde bozukluk olan veya doğuştan 
metabolizma bozukluğu olan hastalar için kullanılan aminoasit 
veya peptid bazlı ürünlerde   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 440  Pektinler  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, gastro -intestinal bozukluk 
durumlarında kullanılan ürünlerde  
 E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam 10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, metabolik bozukluklarda diyet 
yönetimine yönelik üretilen ürünlerde  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  5 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen özel diyetlerde, özellikle 
proteinden yoksun diyetler için  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin  
sitrik asit esterleri  7 500   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece toz formunda satılan 
gıdalarda  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  9 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece sıvı formda satılan 
gıdalarda  
 E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  120  sadece hidrolize protein, peptid veya aminoasit içeren ürünlerde  
 E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis   sadece kabartma ajanı olarak  
 E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis   sadece kabartma ajanı olarak  
 E 507 Hidroklorik asit  quantum satis   sadece kabartma ajanı olarak  
 E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis   sadece pH ayarlaması için  
 E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis   sadece pH ayarlaması için  
 E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis   sadece pH ayarlaması için  
 E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  20 000   sadece bebek formüllerinde ve devam formüllerinde  
  (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (20):      E 339, E 340 ve E 341 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
13.1.4 .2 
 Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan bebekler ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gı dalar   
 E 270, E 333, E 341 hariç; 13.1.2 ve 13.1.3 numaralı kategorilerde izin verilen katkı maddeleri kullanılabilir.  
 E 401  Sodyum aljinat  1 000   4. aydan itibaren kullanılabilen, metabolik bozukluklar ve tüple 
beslenme için gereksinim duyulan uyarlanmış kompozisyona 
sahip özel gıda ürünlerinde  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  200  12. aydan itibaren kullanılabilen, inek sütü intoleransı olan veya 
doğuştan gelen metabolizma bozukluklukları olan küçük çocuklar 
için amaçlanan özel diyetlerde  
 E 410  Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, mide özofagus reflünün 
azalması için amaçlanan ürünlerde  
 E 412  Guar gam  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, hidrolize protein, peptid veya 
aminoasit içeren sıvı formüle sahip ürünlerde  
 E 415  Ksanthan gam  1 200   Doğuştan itibaren kullanılabilen, gastrointestinal sistem 
bozukluğu olan, protein emiliminde bozukluk olan veya doğuştan 
metabolizma bozukluğu olan hastalar için kullanılan aminoasit 
veya peptid bazlı ürünlerde  
 E 440  Pektinler  10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, gastro -intestinal bozukluk 
durumlarında kullanılan ürünlerde  
 E 466 Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam 10 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, metabolik bozukluklarda diyet 
yönetimine yönelik üretilen ürünlerde  
 E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  5 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen özel diyetlerde, özellikle 
proteinden yoksun diyetler için  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  7 500   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece toz formunda satılan 
gıdalarda  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  9 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece sıvı formda satılan 
gıdalarda  
 E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  120  Sadece hidrolize protein, peptid veya aminoasit içeren ürünlerde  
 E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  20 000     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  7 500   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece toz formunda satılan 
gıdalarda  
 E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin 
sitrik asit esterleri  9 000   Doğuştan itibaren kullanılabilen, sadece sıvı formda satılan 
gıdalarda  
 E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  120  sadece hidrolize protein, peptid veya aminoasit içeren ürünlerde  
 E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  20 000    
13.2 
 Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliğinde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar (13.1. 4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)   
 Bu kategoride bulunan ürünler, ilgili gıda kategorilerinde izin verilen katkı maddelerini de içerebilir.  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  50 (88)  
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10 (61)  
 E 124  Ponzo 4R, Koşineal Red A  10 (61)  
 E 160d  Likopen  30    
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat ; Benzoik  
asit – benzoatlar  1 500  (1) (2)   
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000    (1) (4)   
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  1 200    
 E 406  Agar  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalarda  
 E 432 -436 Polisorbatlar  1 000  (1)  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  1 000    
 E 481-482 Stearol -2-laktilatlar  2 000  (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000  (1)  
 E 950  Asesülfam K  450   
 E 951  Aspartam  1 000    
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  400 (51)  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  200 (52)  
 E 955  Sukraloz  400   
 E 959  Neohesperidin DC  100   
  
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  330 (1) (60)  
 E 961  Neotam  32   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  450 (11)a (49) (50)   
 E 969  Advantam  10   
  (1):       Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):     Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir . 
  (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):     Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):     Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade  edilir.  
  (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum mik tarı geçemez.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (88):    Sadece ısıl işlem görmüş sıvı gıdalarda; E 120 Karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için 
maksimum miktar 3mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.  
13.3 Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü 
için diyetin yerini alan gıdalar   
 
Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  50   
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  10 (61)  
 E 124 Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61)  
 E 160d  Likopen  30   
 E 200 -213 Sorbik asit – potasyum sorbat; Benzoik 
asit – benzoatlar  1 500  (1) (2)   
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  1 200    
 E 432-436 Polisorbatlar  1 000  (1)  
 E 473 -474 Yağ asit lerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  1 000    
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  2 000 (1)  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  5 000  (1)  
 E 950  Asesülfam K  450   
 E 951  Aspartam  800   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  240 (52)  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  400 (51)  
 E 955  Sukraloz  320   
 E 959 Neohesperidin DC  100   
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  270 (60)  
 E 961  Neotam  26   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  450 (11)a (49) (50)    
 
 
 
 
    
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar  (mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 969  Advantam  8   
  (1):       Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):     Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):     Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):     Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):     Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):     Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
14 İçecekler  
14.1 Alkolsüz içecekler  
14.1.1  Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’  nde tanımlanan meyve suları,  
Sebze suları  
 Grup I  Katkı maddeleri    sadece sebze suları, şalgam suyu hariç  
 E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis   sadece üzüm suyu  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  500  (1) (2)  sadece Sød … saft ve sødet … saft  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  2 000  (1) (2)  sadece kutsal kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm suyu  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  200 (1) (2)  only Sød …saft and sødet … saft  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  200  sadece şalgam suyu  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  2 000  (3) sadece ev yapımı şarap için konsantre üzüm suyu  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50 (3) sadece hazır yemek üreticileri tarafından toplu tüketim için 
hazırlanan portakal, greyfurt, elma ve ananas suları  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  350 (3) sadece lime ve limon suyu  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  70 (3) sadece sakramental kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm 
suyu  
 E 296  Malik asit  3 000   sadece ananas suyu  
 E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis   sadece üzüm suyu  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  3 000    
 E 440  Pektinler  3 000   sadece ananas ve çarkıfelek meyvesi suyu  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10  sadece an anas suyu ve Sød saft and sødet saft 
  (1):     Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):     Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir  ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
    (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
14.1.2  Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’  nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler , 
Sebze nektarları ve benzeri ürünler  
 Grup I  Katkı maddeleri    sadece sebze nektarları, E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 
ve E 968 kullanılamaz.   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  250 (1) (2)  sadece İsveç’e ait ve Finlandiya’ ya ait geleneksel meyve şurupları  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  300 (1) (2)  sadece İsveç’ e ait geleneksel meyve şurupları, eğer E 210 -213, 
benzoik asit — benzoatlar da kullanılırsa uygulanacak maksimum 
miktar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  150 (1) (2)  sadece İsveç’e ait ve Finlandiya’ ya ait geleneksel meyve şurupları  
 E 270  Laktik asit  5000    
 E 296  Malik asit  quantum satis   sadece İsveç’e ait ve Finlandiya’ ya ait geleneksel meyve şurupları  
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  5000    
 E 440  Pektinler  3000   sadece ananas ve çarkıfelek meyvesi nektarı  
 E 466  
 Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz 
gam quantum satis   sadece  İsveç’e ait ve Finlandiya’ ya ait, turunçgillerden elde edilen 
geleneksel meyve şurupları  
 E 950  Asesülfam K  350  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  600  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250 (51) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  300  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  30  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  100   (1) (60) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 961  Neotam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350   (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 969  Advantam  6  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950  ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):    Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
14.1.3    Aromalandırılmış içecekler  
 Grup I  Katkı maddeleri      E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 ve E 967 kullanılamaz.  
Bu gıda kategorisi altında özellikle belirtilmedikçe, E 968 
kullanılamaz.  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (74) çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  100 (25) (74)  çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç  
 
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61) çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç  
 
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  20 (61) çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç  
 
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61) çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç  
 
 E 160b(i)  Anatto biksin  20   
 E 160d  Likopen  12  sulandırılabilir/seyreltilebilir içecekler hariç  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  250 (1) (2)    süt bazlı içecekler hariç  
  
 
 
 
 
  
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  250 (1) (2)    süt bazlı içecekler hariç  
 
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  300 (1) (2)  eğer E 210 -213 benzoikasit — benzoatlar ile birlikte kullanılırsa 
uygulanacak maksimum miktar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  150  süt bazlı içecekler hariç  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  20 (3) sadece meyve suyu içeren aromalandırılmış alkolsüz içeceklerin 
konsantrelerinden taşınanlar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50 (3) sadece en az 235g/l glukoz şurubu içeren aromalandırılmış 
alkolsüz içecekler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  350 (3) sadece meyve suyu bazlı ve en az %2,5 arpa (arpa suyu) içeren 
konsantreler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  250 (3) sadece meyve suyu bazlı veya meyve parçacıklı diğer  
konsantreler; capilé, groselha  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 297  Fumarik asit  1000   sadece meyve bazlı içecekler için kolay çözünebilen hazır tozlar  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  700 (1 )(4)   
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  500 (1) (4)  sadece sporcu içecekleri  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  4 000  (1) (4)  sadece peyniraltı suyu proteini içeren sporcu içecekleri  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  20 000  (1) (4)  sadece bitkisel protein içecekleri  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)  sadece çikolata ve malt içeren süt bazlı içecekler  
 E 355 -357 Adipik asit — adipatlar  10 000  (1) sadece evde hazırlama amaçlı içecek tozları  
 E 363  Süksinik asit  3 000   sadece evde hazırlama amaçlı içecek tozları  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  300   
 E 423  Gam arabikle modifiye edilmiş oktenil 
süksinik asit  1 000   sadece enerji içecekleri ve meyve suyu içeren içecekler  
 E 432 -436 Polisorbatlar  10 (1) sadece karbonatlı içecekler  
 E 444  Sukroz asetat izobütirat  300  sadece bulanık içecekler  
 E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  100  sadece bulanık içecekler  
 E 459  Beta-siklodekstrin  500  sadece aromalandırılmış kolay çözünebilen hazır toz içecekler  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  5000  (1) sadece anason bazlı içecekler, süt bazlı içecekler, hindistan cevizi 
ve badem içecekleri  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  10 000  (1) sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar  
 E 481 -482 Sodyum ve Kalsiyum stearol -2-laktilatlar  2 000  (1) sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 950  Asesülfam K  350  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  600  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250 (51) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ‘gaseosa’  
 E 955  Sukraloz  300  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 959  Neohesperidin DC  30  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler,  
süt ve süt türevi bazlı aromalandırılmış içecekler hariç  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi 
bazlı aromalandırılmış içecekler  
 E 957  Taumatin  0,5  sadece su bazlı aromalandırılmış alkolsüz içecekler, sadece aroma 
artırıcı olarak  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  80 (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 961  Neotam  20  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 961  Neotam  2  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler, aroma  
artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a  (49) (50) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 968  Eritritol  16 000  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler, sadece 
aroma artırıcı olarak  
 E 969  Advantam  6  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 999  Kuilaya ekstraktı  200 (45)  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir  
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):    Limitler (a) asesülfam  K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’ nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):    Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
 
 
 
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (51):    Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):    Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (24):    Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (25):    E 122 ve E 155 kodlu renklendiricilerin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez.  
  (45):    Susuz ekstrakt cinsinden hesaplanır.  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):    (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (74):    Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 15mg/kg’ dır.  
14.1.4  Kahve, çay, bitkisel ve meyve infüzyonları, hindiba; çay, bitkisel ve meyve infüzyonlarıve hindiba ekstraktları; çay, bitki, meyve ve tahılların  infüzyon preparatları, bu 
ürünlerin karışımları ve hazır karışımları  
14.1.4.1  Kahve, kahve ekstraktları  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece kahve çekirdekleri, parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece kahve çekirdekleri, parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  200  sadece kahve çekirdekleri, parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece kahve çekirdekleri, parlatıcı olarak  
   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar (mg/ l 
or mg/kg as appropriate)  Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
14.1.4 .2 Diğerleri  
 Grup I  Katkı maddeleri    aromalandırılmamış yaprak çay hariç; aromalandırılmış kolay 
çözünebilen (instant) kahve dahil;  
E 420, E 421, E 953, E 965,E 966, E 967 ve E 968 kodlu katkı 
maddeleri içeceklerde kullanılamaz.  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  600 (1) (2)    sadece sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitkisel  
infüzyon konsantreleri  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24) sadece sıvı çay konsantresi  
 E 297  Fumarik asit  1 000   sadece aromalandırılmış çay ve bitkisel infüzyonların 
hazırlanması için hazır çözünebilen ürünler  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  2 000  (1) (4)  sadece otomatik satış  makineleri için kahve bazlı içecekler; hazır 
çay ve hazır bitkisel infüzyonlar  
 E 355 -357 Adipik asit — adipatlar  10 000  (1) sadece evde hazırlama amaçlı içecek tozları  
 E 363  Süksinik asit  3 000   sadece evde hazırlama amaçlı içecek tozları  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  1 000  (1) sadece teneke ambalajda satılan sıvı kahve  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  10 000  (1) sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar  
 E 481 -482 Sodyum ve Kalsiyum stearol -2-laktilatlar  2 000  (1) sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar  
 E 491 -495 Sorbitan esterleri  500 (1) sadece sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitkisel  
infüzyon konsantreleri  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  30 (1)(60) (93)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahve, çay ve 
bitkisel  infüzyon içecekleri  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  30 (1) (60) (93)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz aromalandırılmış 
hazır kahve ve hazır cappuccino ürünleri  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  20 (1) (60) (93)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz malt bazlı ve 
çikolata/cappuccino aromalı içecekler  
  (1):    Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
   (2):    Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
   (3):    Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
   (4):    Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):     Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (24):    Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (60):    Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (93):    Maksimum miktar içime hazır ürünlere (tenekedeki içecekler gibi) ve bunların karışımlarına ve hazırlandıktan sonra konsantrel ere ve  tüketime hazır 
ürünlere uygulanır.  
14.2 Alkollü içkiler , alkolsüz ve düşük alkollü içkiler dahil  
 
   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
14.2.1  Bira ve malt içecekleri  
 E 150a,b,d  Sade karamel, Kostik sülfit karamel, 
Amonyum sülfit karamel  quantum satis    
 E 150c  Amonyak karamel  6 000    
 E 150c  Amonyak karamel  9 500   sadece “Bière de table/Tafelbier/Table beer” (orijinal malt içeriği 
%6’dan az); Brown ale, porter, stout ve old ale”  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  200 (1) (2)  sadece alkolsüz bira; % 0,5’den daha fazla ilave fermente 
edilebilir şeker ve/veya meyve suyu veya meyve konsantresi 
içeren fıçı birası  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)  sadece % 0,5’ den daha fazla ilave fermente edilebilir şeker 
ve/veya meyve suyu veya meyve konsantresi içeren fıçı birası  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  20 (3)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  50  sadece ikinci  fermantasyonu fıçıda yapılmış biralar  
 E 270  Laktik asit  quantum satis    
 E 300  Askorbik asit  quantum satis    
 E 301  Sodyum askorbat  quantum satis    
 E 330  Sitrik asit  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  100   
 E 414  Gam arabik (akasya gamı)  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  350  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’ (orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan  
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 951  Aspartam  600  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 954 Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52) sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan  
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 955  Sukraloz  250  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’ (orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan  
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 959  Neohesperidin DC  10  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  70 (1) (60)  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’ (orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 961  Neotam  20  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar;  
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 969 Advantam  6  sadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’ yi 
geçmeyen bira ; 
‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’ 
dan az) ‘Obergäriges Einfachbie r hariç’ ; 
Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan 
biralar ; 
‘oud bruin ’tipi kahverengi biralar  
 E 950  Asesülfam K  25 (52) sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 951  Aspartam  25  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  10  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 959  Neohesperidin DC  10  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 961  Neotam  1  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  25 (11)b (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 961  Advantam  0,5  sadece enerjisi azaltılmış bira  
 E 1105  Lisozim  quantum satis   sadece hem pastörizasyon hem de steril filtrasyon yapılmayacak 
biralarda  
 E 1200  Polidekstroz  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış ve düşük alkollü biralar  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan 
bir SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (11):      Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
 
 
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (49):     Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla 
olamaz.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
14.2.2  Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’  nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler / Alkolsüz şarap benzeri ürünler  
 
 E 200 -202  
 Sorbik asit  — potasyum sorbat  200 (1) (2)  sadece alkolsüz ürünler  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  200 (1) (2)  sadece alkolsüz ürünler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece alkolsüz ürünler  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24) sadece alkolsüz ürünler  
 E 150a -d 
 Karameller  quantum satis   sadece belli bölgelerde üretilen likör şarapları, kalite likör 
şarapları  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 300  
 Askorbik asit  250  sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 330  Sitrik asit  1 000   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 334  
 Tartarik asit [L(+) -] 2 500   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 336  
 Potasyum tartaratlar  2 500   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 353  
 Metatartarik asit  100  sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 354  
 Kalsiyum tartarat  2 000   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 402  
 Potasyum aljinat  quantum satis   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 404  
 Kalsiyum aljinat  quantum satis   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 414  
 Akasya gamı  300  sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 E 456  Potasyum poliaspartat  100  sadece şaraplar  
 E 501(ii)  
 Potasyum hidrojen karbonat  5 000   sadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm 
şırası  
 
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 – 228 
 Kükürt dioksit — sülfitler  200  sadece kırmızı şarap (şeker oranı 5g/L’ den çok olanlar)  
 E 220 – 228  
 Kükürt dioksit — sülfitler  150  sadece kırmızı şarap (şeker oranı 5g/L’ den az olanlar)  
 E 220 – 228  
 Kükürt dioksit — sülfitler  250  sadece beyaz ve roze şarap (şeker oranı 5g/L’ den çok olanlar)  
 E 220 – 228  
 Kükürt dioksit — sülfitler  200  sadece beyaz ve roze şarap (şeker oranı 5g/L’ den az olanlar)  
 E 220 – 228  
 Kükürt dioksit — sülfitler  235  sadece köpüklü şarap  
 E 220 – 228  
 Kükürt dioksit — sülfitler  200  sadece likör şarabı (şeker oranı 5g/L’ den çok olanlar)  
 E 220 – 228 
 Kükürt dioksit — sülfitler  150  sadece likör şarabı (şeker oranı 5g/L’ den az olanlar)  
 E 1105  
 Lisozim  500  sadece şaraplar  
  (1):   Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):   Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (3):       Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (24):     Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
14.2.3  Elma şarabı ve armut şarabı  
 Grup I  Katkı  maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   cidre bouché hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200  cidre bouché hariç  
 E 104  Kinolin sarısı  25 (64) cidre bouché hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10 (64) cidre bouché hariç  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sadece cidre bouché  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3)  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  100  cidre bouché hariç   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 432 -436 Polisorbatlar  10 (1) sadece karbonatlı içki ler 
 E 473-474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
 E 900  Dimetil polisiloksan  10  cidre bouché hariç  
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  600   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52)  
 E 955  Sukraloz  50   
 E 959  Neohesperidin DC  20   
 E 961  Neotam  20   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)   
 E 969  Advantam  6   
 E 999  Kuilaya ekstraktı  200 (45) cidre bouché hariç  
  (1):      Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):      Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.  
  (3):      Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):      Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (11):    Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):    Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (50):   Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):   Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (24):   Katılan miktar için kalıntı  tespit edilememelidir.  
  (45):   Susuz ekstrakt cinsinden hesaplanır.  
  (64):    (E 104), (E 110) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
14.2.4  Meyve şarabı ve made wine  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 Grup II  
 Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   wino owocowe markowe  hariç  
 Grup III  
 Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri   200  wino owocowe markowe  hariç  
 E 104  
 Kinolin sarısı  20 (61)  
 E 110  
 Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  10 (61)  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  1 (61)  
 E 160d  Likopen  10  wino owocowe markowe  hariç  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  200 (3)  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  260 (3) sadece made wine  
 E 242  
 Dimetil dikarbonat  250 (24) sadece meyve şarapları ve alkolü azaltılmış şarap  
ve wino owocowe markowe, wino owocowe wzmocnione, wino 
owocowe aromatyzowane, wino z soku winogronowego ve 
aromatyzowane wino z soku winogronowego  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 353  Metatartarik asit  1 00  sadece made wine  ve wino z soku winogronowego ve 
aromatyzowane wino z soku winogronowego  
 E 432 -436 Polisorbatlar  10 (1) sadece karbonatlı içkiler  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri  — 
sukrogliseritler  5 000    
 E 1105  Lisozim  quantum satis   sadece wino z soku winogronowego ve aromatyzowane wino z 
soku winogronowego  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (24):        Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (61):        (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
14.2.5  Mead  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler   200 (3)  
 E 338 -452 Fosforik asit —fosfatlar —di-,tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  5 000  (24)  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4): Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (24):       Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
14.2.6  Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’  nde tanımlanan distile alkollü içkiler  
 Grup I  Katkı maddeleri    viski, whisky veya whiskey hariç; likörlerin haricinde E 420, E 
421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis   Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat içkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanıl an hammadde 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya 
Marrasquino, Mistra hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200 (87) Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibre si distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat içkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan hammadde 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya 
Marrasquino, Mistra hariç  
 E 104  Kinolin sarısı  180 (61) Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat içkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebran d veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan hammadde 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya 
Marrasquino, Mistra hariç   
 
 
 
 
   
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 110  Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  100 (61) Türk Gıda  Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi  distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat içkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebra nd veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan hammadde 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya 
Marrasquino, Mistra hariç  
 E 123  Amarant  30  Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat içkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spir it, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan hammadde 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschin o veya 
Marrasquino, Mistra hariç  
 E 124  Ponzo 4R, Koşineal Red A  170 (61) Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan 
Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri 
başlıklı EK -1’de tanımlanan;  
Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, 
Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm 
cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / 
kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı 
distilat i çkisi/cider spirit -armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, 
Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand 
veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke 
distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan hammad de 
veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya 
Marrasquino, Mistra hariç  
 
  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   meyve brendisi, m eyve alkola içkileri, Geist   (kullanılan 
hammadde veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, 
Maraschino veya Marrasquino, Mistra hariç.  
Viski, whisky, whiskey sadece E 150a içerebilir.  
 E 160b(i)  Anatto biksin  10  sadece likörler  
 E 174  Gümüş  quantum satis   sadece likörler  
 E 175  Altın  quantum satis   sadece likörler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50 (3) sadece bütün halinde armut içeren distile alkollü içkiler  
 E 338-452 Fosforik asit  — fosfatlar —di-,tri-ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4) viski, whisky, whiskey hariç  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  10 000   sadece emülsifiye edilmiş likörler  
 E 416  Karaya gam  10 000   sadece yumurta bazlı likörler  
 E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  100  sadece bulanık distile alkollü içkiler  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri  — 
sukrogliseritler  5 000  (1) viski, whisky, whiskey hariç  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  5 000   sadece emülsifiye edilmiş likörler  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  8 000  (1) sadece emülsifiye edilmiş likörler  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
 
 
  
 
  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (4):       Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (61):  E 104, E 110, E 124 ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (87):      E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
14.2.7  Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’  nde ta nımlanan aromatize edilmiş şarap bazlı ürünler  
14.2.7.1  Aromatize şaraplar  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 E 150a -d Karameller  quantum satis    
 E 100  Kurkumin  100 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 E 101  Riboflavinler  100 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 E 102  Tartrazin  100 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 E 104  Kinolin sarısı  50  sadece americano, bitter vino  
   E 110  
 Sunset Yellow FCF / Orange Yellow S  50 (27) sadece bitter vino  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (26) (27) (87)  sadece americano, bitter vino  
 E 122  Azorubin, Karmosin  100 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 E 123  Amarant  100 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 
 
  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  50 (26) (27)  sadece americano, bitter vino  
 E 129  Allura Red AG  100 (27) sadece bitter vino  
 E 123  Amarant  30  sadece aperatif şaraplar  
 E 163  Antosiyaninler  quantum satis   sadece americano  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3)  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri  — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):        Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):        Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):        M aksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (24):      Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (26):      Americano’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.  
  (27):      Bitter vino’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120,E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başın a veya birlikte kullanılmasına izin 
verilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (87):       E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
14.2.7.2  
 Aromatize şarap bazlı içkiler  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E  968 kullanılamaz.  
 E 100  Kurkumin  100 (28) sadece bitter soda  
 
  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 101  Riboflavinler  100 (28) sadece bitter soda  
 E 102  Tartrazin  100 (28) sadece bitter soda  
 E 104  Kinolin sarısı  50 (61) sadece bitter soda  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  50 (61) sadece bitter soda  
 E 120  Karminik asit, Karmin  100 (28) (87)  sadece bitter soda  
 E 122  Azorubin, Karmosin  100 (28) sadece bitter soda  
 E 123  Amarant  100 (28) sadece bitter soda  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  50 (61) sadece bitter soda  
 E 129  Allura Red AG  100 (28) sadece bitter soda  
 E 150a -d Karameller  quantum satis   sangria, clarea, zurra hariç  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3)  
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  1000  (1) (4)   
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri  — 
sukrogliseritler  5000  (1)  
  (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):        Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):        Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):        Maksimum miktar P 2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (24):      Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (28):      Bitter soda’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte  kullanılmasına izin 
verilir.  
  (61):       (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (87):       E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.  
14.2.7.3  Aromatize şarap kokteyller i 
    
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200 (87)  
 E 104  Kinolin sarısı  50 (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  50 (61)  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  50 (61)  
 E 160d  Likopen  10   
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3)  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
    (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  
 
 
 
 
    
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (2):       Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):       Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):       Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (24):     Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (61):     (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (87):      E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.   
14.2.8    %15’ ten az alkol içeren distile alkollü içkiler  
 Grup I  Katkı maddeleri    E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  
 Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200 (87) sadece %15’ ten az alkol içeren alkollü içkiler ve  nalewka na 
winie owocowym, aromatyzowana nalewka na winie owocowym, 
nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana 
nalewka na winie z soku winogronowego, napój winny owocowy 
lub miodowy, aromatyzowany napój  winny owocowy lub 
miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  ve aromatyzowane 
wino owocowe niskoalkoholowe  
 
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 104  Kinolin sarısı  180 (61)  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  100 (61)  
 E 123  Amarant  30 (61) sadece %15’ ten az alkol içeren alkollü içkiler ve nalewka na 
winie owocowym, aromatyzowana nalewka na winie owocowym, 
nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana 
nalewka na winie z soku winogronowego, napój winny owocowy 
lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub 
miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe ve aromatyzowane 
wino owocowe niskoalkoholowe  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  170   
 E 160b (ii) Anatto n orbiksin  10   
 E 160d  Likopen  30   
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  200 (1) (2)  sadece %15’ ten az alkol içeren alkollü içkiler ve nalewka na 
winie owocowym, aromatyzowana nalewka na winie owocowym, 
nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana 
nalewka na winie z soku winogronowego, napój winny owocowy 
lub miodowy, aromatyzowan y napój winny owocowy lub 
miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe ve aromatyzowane 
wino owocowe niskoalkoholowe ’ 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  200 (1) (2)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  200 (3) sadece nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na 
winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, 
aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, napój 
winny  owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny 
owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe ve 
aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe  
 E 220 -228 Kükürt dioksit — sülfitler  20 (3) sadece fermente üzüm şırası bazlı içkiler  
 E 242  Dimetil dikarbonat  250 (24)  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  1 000  (1) (4)   
 E 353  Metatartarik asit  100  sadece nalewka na winie z soku winogronowego ve 
aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego  
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  100  sadece fermente üzüm şırası bazlı içkilerde  
 E 432 -436 Polisorbatlar  10 (1) sadece karbonatlı iç kiler 
 E 444  Sukroz asetat izobütirat  300  sadece %15’ ten az alkol içeren aromalandırılmış bulanık alkollü 
içkiler  
 E 445  Ağaç reçinesinin gliserol esterleri  100  sadece %15’ ten az alkol içeren aromalandırılmış bulanık alkollü 
içkiler  
 E 473 -474 Yağ asirlerinin sukrozesterleri — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  8 000  (1) sadece %15’ ten az alkol içeren aromalı içkiler  
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  600   
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250 (51) sadece alkollü ve alkolsüz içki lerin karışımları  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52)   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 955  Sukraloz  250   
 E 959  Neohesperidin DC  30   
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  150 (1) (60)   
 E 961  Neotam  20   
 E 962 Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)   
 E 969  Advantam  6   
 E 1105  Lisozim  quantum satis   sadece nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na 
winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, 
aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, napój 
winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):         Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):         Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4): Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  
 
   
 
 
 
 
  
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (11):      Limitler (a) Asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden  ifade edilir  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (24):       Katılan miktar için kalıntı tespit edilememelidir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve  Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  (80):       29.12.2011 tarihli ve 28157 sayılı 3. Mükerrer Resmi Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği’ nin Ek – 2’ sinde yer al an bitki 
sterollerine ait etiketleme kuralları uygulanmaz.  
  (87):       E 120 karminik asit, karmin  adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer 
alüminyum laklar kullanılamaz.    
15   Tüketime hazır tuzlu/baharatlı ara sıcaklar ve atıştırmalıklar  
15.1   Patates -,tahıl -,un-veya nişasta -bazlı atıştırmalıklar  
 Grup I  Katkı maddeleri      
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (71)  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  100 (71) ekstrüde edilmiş veya genişletilmiş tuzlu/baharatlı/ çeşnili 
atıştırmalık ürünler hariç  
 
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  200 (71) sadece ekstrüde edilmiş veya genişletilmiş tuzlu/baharatlı 
atıştırmalık ürünler  
 
 E 160b(i)  Anatto biksin  20 (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  20 (94)  
 E 160d  Likopen  30   
 E 200 -202; 
214-219 Sorbik asit — potasyum sorbat;  
p-hidroksibenzoatlar  1 000  (1) (2) (5)   
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50 (3) sadece tahıl -ve patates -bazlı atıştırmalıklar  
 E 310 -320 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) sadece tahıl -bazlı atıştırmalık gıdalar  
 E 338-452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)   
 
 
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar   
 
 
 
 
 
 E 392  Biberiye ekstraktları  50 (41)(46)   
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  3 000   sadece tahıl -ve patates -bazlı atıştırmalıklar  
 E 416  Karaya gam  5 000   sadece tahıl -ve patates -bazlı atıştırmalıklar  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  2 000  (1) sadece tahıl -bazlı atıştırmalıklar  
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000  (1) sadece tahıl -ve patates -bazlı atıştırmalıklar  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  200  sadece parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  500   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100 (52)  
 E 955  Sukraloz  200   
 
 
 
  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar  (mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 957  Taumatin  5  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 959  Neohesperidin DC  50   
 E 960 a – 960c  Steviol glikozitler  20 (1) (60)   
 E 961  Neotam  18   
 E 961  Neotam  2  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500 (11)b (49) (50)   
 E 969  Advantam  5   
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir  
  (3): Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4): Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (5): E 214 -219: p-hidroksibenzoatlar (PHB), maksimum 300mg/kg  
  (11):       Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (41):       Yağ cinsinden ifade edilir.  
 
  
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım  miktarlarına göre belirlenir  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden  ifade edilir.  
  (46):      Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (71):      Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 30mg/kg’ dır.  
  (94):       E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
15.2 İşlenmiş ser t kabuklu meyveler  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  100  sadece tuzlu/baharatlı/çeşnili kaplanmış sert kabuklu meyveler  
 E 160b(i)  Anatto biksin  10 (94)  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  10 (94)  
 E 160d  Likopen  30   
 E 200 -202; 
214-219  Sorbik asit — potasyum sorbat;  
p-hidroksibenzoatlar  1 000  (1) (2) (5)  sadece kaplanmış sert kabuklu meyveler  
 E 220 -228 Kükürt dioksit  — sülfitler  50 (3) sadece marine edilmiş sert kabuklu meyveler  
     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
   E 310 – 320  
 Propil gallat, TBHQ ve BHA  200 (1) (13)   
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  5 000  (1) (4)   
 E 392  Biberiye ekstraktları  200 (41) (46)   
 E 416  Karaya gam  10 000   sadece sert kabuklu meyvelerin kaplamaları  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 903  Karnauba mumu  200  sadece parlatıcı olarak  
 E 904  Şellak  quantum satis   sadece parlatıcı olarak  
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 951  Aspartam  500   
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100   
 E 955  Sukraloz  200   
 E 959  Neohesperidin DC  50   
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  20 (1) (60)   
 E 961  Neotam  18   
 E 961  Neotam  2  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500 (11)b (49) (50)   
    
     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 969  Advantam  5   
  (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):        Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (3):        Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO 2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir 
SO 2 içeriği dikkate alınmaz.  
  (4):        Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (5):        E214 -219: p -hidroksibenzoatlar (PHB), maksimum 300mg/kg  
  (11):      Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (13):      Maksimum miktar yağ cinsinden ifade edilir.  
  (41):      Yağ cinsinden ifade edilir.  
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesü lfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (46):      Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (94):      E 160b(i) ( Anatto  biksin ) ve E 160b(ii) ( Anatto  norbiksin ) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel maksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
16. Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (74) yöresel helvalar  hariç  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  150 (74) yöresel helvalar  hariç  
 Grup IV  Polioller  quantum satis   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61)  yöresel helvalar  hariç  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  5 (61) yöresel helvalar  hariç  
 E 124  Ponzo 4R, Koşineal Red A  10 (61) yöresel helvalar  hariç  
 E 160b(i)  Anatto biksin  15 (94) yöresel helvalar  hariç  
 E 160b(ii)  Anatto norbiksin  7,5 (94)  
 E 160d  Likopen  30  yöresel helvalar  hariç  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  1 000  (1) (2)  sadece  frugtgrød,  rote Grütze  and pasha  
 E 200 -202 Sorbik asit — potasyum sorbat  2 000  (1) (2)  sadece  ostkaka  
 
 
 
  
 
 
  
 
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 200 -213 Sorbik asit — potasyum sorbat; Benzoik 
asit — benzoatlar  300 (1) (2)  sadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar  
 E 210 -213 Benzoik asit — benzoatlar  500 (1) (2)  sadece frugtgrød ve rote Grütze  
 E 234  Nisin  3  sadece irmik ve tapioca pudingleri ve benzeri ürünler  
 E 280 -283 Propiyonik asit —propiyonatlar  1 000 (1) (6)  sadece Christmas pudding  
 E 297  Fumarik asit  4 000   sadece jel benzeri tatlılar, meyve aromalı tatlılar, kuru toz tatlı 
karışımları  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  3 000  (1 ) (4)  
 E 338 -452 Fosforik asit  — fosfatlar  — di-,tri-ve 
polifosfatlar  7 000  (1) (4)  sadece kuru toz tatlı karışımları  
 E 355 -357 Adipik asit  — adipatlar  1 000  (1) sadece kuru toz tatlı karışımları  
 E 355 -357 Adipik asit  — adipatlar  6 000  (1) sadece jel benzeri tatlılar  
 E 355 -357 Adipik asit  — adipatlar  1 000  (1) sadece meyve aromalı tatlılar  
 E 363  Süksinik asit  6 000    
 E 416  Karaya gam  6 000    
 E 427  Cassia gum / Sinameki gam  2 500   sadece süt bazlı tatlılar ve benzeri ürünler  
 E 432 -436 Polisorbatlar  3 000  (1)  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori  numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri  — 
sukrogliseritler  5 000  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  2 000    
 E 477  Yağ asitlerinin propan -1,2-diol esterleri  5 000    
 E 481 -482 Stearol -2-laktilatlar  5 000  (1)  
 E 483  Stearil tartarat  5 000    
 E 491 -495 Sorbitan esterler  5 000  (1)  
 E 950  Asesülfam K  350  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 951  Aspartam  1 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  250 (51) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  100 (52) sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 955  Sukraloz  400  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 957  Taumatin  5  sadece aroma artırıcı olarak  
 E 959  Neohesperidin DC  50  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  100 (1) (60)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 961  Neotam  32  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 964  Poliglisitol şurup  300 000   sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
 E 969 Advantam  10  sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (4): Maksimum miktar P2O5 cinsinden ifade edilir.  
  (6): Propiyonik asit ve tuzları, İyi Üretim Uygulamalarını/GMP takiben gerçekleşen fermentasyon işlemi sonucu bazı fermente ürünle rde bulunabilir.  
  (11):       Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya ( b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (49):       Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):       Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
 
    
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (52):     Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçem ez. 
  (74):      Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 15mg/kg’ dır.   
 
  (94):      E 160b(i) (Anatto biksin) ve E 160b(ii) (Anatto norbiks in) birlikte eklendiğinde; toplam miktar daha yüksek olan bireysel ma ksimum miktar olarak 
uygulanır, fakat bu miktar Anatto biksin veya Anatto norbiksin için ayrı ayrı belirlenmiş maksimum miktarları geçemez.  
17. 
   Takviye edici gıdalar  
 
 GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR.  
 Renklendiriciler, polioller, tatlandırıcılar ve E 200 -213, E 338 -452, E 405, E 416, E 432 -436, E 459, E 468, E 473 -475, E 491 -495, E 551 -553, E 901 -904, E 961,  
E 1201 -1204, E 1505 ve E 1521 kodlu katkı maddeleri için belirtilen maksimum kullanım miktarı, üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış  tüketime hazır gıdalar içindir. 
Seyreltilmesi ve çözünmesi gereken takviye edici gıdaların seyreltme faktörü, kullanım talimatı il e birlikte beyan edilmelidir.  
17.1 
 Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç  
 Grup I  
 Katkı maddeleri    E 410, E 412, E 415 , E 417 ve E425  kodlu  gıda katkı maddeleri 
yenilmesi sırasında tekrar sulandırılacak olan suyu alınmış 
gıdaların üretiminde kullanılamaz.  
 Grup II  
 Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  
 quantum satis  (69)  
   Grup III  
 Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  300 (69)  
 
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  Kinolin sarısı  35 (61) (69) çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  hariç  
 E 104  Kinolin sarısı  10 (61) (69) sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 110  Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10 (61) (69)  
 E 124  Ponceau 4R, Koşineal Red A  35 (61) (69) çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 124  
 Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61)(69)  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 160d  
 Likopen  30   
 E 200 -213 
 Sorbik asit  — sorbatlar; Benzoik asit — 
benzoatlar  1 000 (1) (2)  sadece A ve D vitamini kompleksleri ve A vitamini 
preparatlarını içeren takviye edici gıdalar ve kurutulmuş 
formdaki takviye edici gıdalar,  
 
çiğnenebilir formd aki takviye edici gıdalar hariç  
 E 310 -321 
 Propil gallate, TBHQ, BHA ve BHT  400 (1)  
 E 338 -452 
 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  quantum satis    
 E 392  
 Biberiye ekstraktları  400 (46)  
 E 405  
 Propan -1, 2-diol aljinat  1 000    
 E 416  
 Karaya gam  quantum satis     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 432 -436 Polisorbatlar  quantum satis    
 E 459  Beta-siklodekstrin  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar  
 E 468  Çapraz bağlı sodyum karboksi metil 
selüloz  30 000  çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 473 -474 Yağ asitlerinin sukroz esterleri — 
sukrogliseritler  quantum satis  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  quantum satis    
 E 491 -495 
 Sorbitan esterler  quantum satis  (1)  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis    
 E 900  Dimetil polisiloksan  10 (91) sadece efervesan tablet formundaki takviye edici gıdalar  
 E 901  Balmumu, beyaz ve sarı quantum satis    
 E 902  Kandelila mumu  quantum satis    
 E 903  
 Karnauba mumu  200   
 E 904  
 Şellak  quantum satis    
 E 950  
 Asesülfam K  500   
 E 950  Asesülfam K  2 000  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 951  Aspartam  2 000   
 E 951 Aspartam  5 500  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
   
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  500 (51)  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  1 250  (51) sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 954   Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  500 (52)  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  1 200 (52) sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 955  Sukraloz  800   
 E 955  Sukraloz  2 400  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 957  Taumatin  400  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 959  Neohesperidin DC  100   
 E 959  Neohesperidin DC  400  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  670 (60)  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  1 800 (60) sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 961  Neotam  60   
 E 961  Neotam  185  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 961  Neotam  2  sadece aroma artırıcı olarak, çiğnenebilir formdaki takviye edici 
gıdalar hariç  
 E 961  Neotam  2  sadece vitamin ve/veya mineral bazlı çiğnenebilir formdaki 
takviye edici gıdalar, aroma artırıcı olarak  
 
 
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  500 (11)a (49) (50)   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  2 000 (11)a (49) (50)  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 969  Advantam  20   
 E 969  Advantam  55  sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar  
 E 1201  Polivinilpirolidon  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki takviye edici 
gıdalar  
 E 1202  Polivinilpolipirolidon  quantum satis   sadece tablet ve kaplanmış tablet formundaki takviye edici 
gıdalar  
 E 1203  Polivinil alkol (PVA)  18 000   sadece kapsül ve tablet formundaki takviye edici gıdalar  
 E 1204  Pullulan  quantum satis   sadece kapsül ve tablet formundaki takviye edici gıdalar  
 E 1205  Temel metakrilat kopolimeri  100 000   çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 1206  
 Nötr metakrilat kopolimeri  200 000   çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 1207  
 Anyonik metakrilat kopolimeri  100 000   çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 1208  
 Polivinilpirolidon -vinil asetat kopolimeri  100 000   çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 1209  Polivinil alkol -polietilen glikol -aşılı-
kopolimer  100 000   çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 1505  Trietil sitrat  3500   sadece kapsül ve tablet formundaki takviye edici gıdalar  
 
  
 
 
 
 
    
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 1521  Polietilen glikol  10 000   sadece kapsül ve tablet formundaki takviye edici gıdalar  
  (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (11):       Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
    (46):      Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
 
  (49):      Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):      Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum miktarı geçemez.  
  
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
  (69):     Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’ dır.  
  (91):      Maksimum miktar, 200 ml suyla çözüldükten sonra tüketime hazır olan çözünmüş takviye edici gıdalara uygulanır.  
17.2 Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis    
 Grup II  Quantum satis prensibine göre 
kullanımına izin  verilen gıda 
renklendiricileri  quantum satis  (69) sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 Grup III  Birlikte kullanımlarında maksimum 
miktar belirlenmiş olan gıda 
renklendiricileri  100   
 Grup IV  Polioller  quantum satis    
 E 104  
 Kinolin sarısı  10 (61) (69)   
 E 110  
 Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S  10 (61) (69)   
 E 124  
 Ponceau 4R, Koşineal Red A  10 (61) (69)   
 E 160d  
 Likopen  30   
 E 200 -213 
 Sorbik asit — sorbatlar; Benzoik asit — 
benzoatlar  2 000  (1) (2)  şurup formundaki takviye edici gıdalar hariç  
 E 310 -321 
 Propil gallat, TBHQ, BHA ve BHT  400 (1)  
     
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 338 -452 Fosforik asit — fosfatlar — di-, tri- ve 
polifosfatlar  quantum satis    
 E 392  Biberiye ekstraktları  400 (46)  
 E 405  Propan -1, 2-diol aljinat  1 000   
 E 416  Karaya gam  quantum satis    
 E 432 -436 Polisorbatlar  quantum satis    
 E 473 -474 Yağ asitlerinin  sukroz esterleri — 
Sukrogliseritler  quantum satis  (1)  
 E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  quantum satis    
 E 491 -495 Sorbitan esterler  quantum satis  (1)  
 E 551 -553 Silikon dioksit — silikatlar  quantum satis    
 E 950  Asesülfam K  350   
 E 950 Asesülfam K  2 000   sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 951  Aspartam  600   
 E 951  Aspartam  5 500  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  400 (51)  
 E 952  Siklamik asit ve sodyum ve kalsiyum 
tuzları  1 250  (51) sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 
        
 
 
 
 
 
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  80 (52)  
 E 954  Sakkarin ve sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları  1 200  (52) sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 955  Sukraloz  240   
 E 955  Sukraloz  2 400   sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 957  Taumatin  400  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 959  Neohesperidin DC  50   
 E 959  Neohesperidin DC  400  sadece sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  200 (1) (60)   
 E 960a – 960c  Steviol glikozitler  1 800  (1) (60)  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 961  Neotam  20   
 E 961  Neotam  185  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
 E 961  Neotam  2  sadece aroma artırıcı olarak, sadece şurup formundaki takviye 
edici gıdalar hariç  
 E 961  Neotam  2  sadece vitamin ve/veya mineral  bazlı şurup formundaki takviye 
edici gıdalar, aroma artırıcı olarak  
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  350 (11)a (49) (50)   
 E 962  Aspartam -Asesülfam tuzu  2 000  (11)a (49) (50)  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar   
 
 
 
 
  
Kategori numarası  E-kodu  Adı Maksimum miktar ( mg/l 
veya mg/kg ) Dipnotlar  Sınırlamalar/istisnalar  
 E 969  
 Advantam  6   
 E 969  
 Advantam  
 55  sadece şurup formundaki takviye edici gıdalar  
  (1):        Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.  
  (2):        Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (11):       Limitler (a) asesülfam K eşdeğeri veya (b) Aspartam eşdeğeri olarak ifade edilir.  
  (46):       Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden  
  (49):       Aspartam - asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun ana bileşenleri olan Aspartam (E 951) ve asesülfam -K (E 950)’nın maksimum 
kullanım miktarlarına göre belirlenir.  
  (50):       Hem E 951 hem de E 950 ’nin miktarları, Aspartam - asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 ve E 950 ile birlikte kullanım miktarından fazla olamaz.  
  (51):      Maksimum kullanım miktarları serbest asit cinsinden ifade edilir.  
  (52):      Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.  
  (60):      Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilir.  
  (61):      (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’ te belirtilen maksimum mi ktarı geçemez.  
18. Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç  
 Grup I  Katkı maddeleri     
 
  
  
 
 
 
 
 
 
 
EK III 
 
Gıda katkı maddelerinde, gıda enzimlerinde, gıda aroma vericilerinde, 
besin öğelerinde kullanılmasına izin verilen taşıyıcıları da içeren gıda 
katkı maddelerinin listesi ve kullanım koşulları  
  
Tanımlar  
 
1. Bu ekte yer alan ‘besin öğeleri’;  vitaminler, mineraller ve besleyici amaçlarla 
ilave edilen diğer maddelerin yanı sıra fizyolojik amaçlarla ilave edilen 
maddeleri ifa de eder.  
 
2. Bu ekte yer alan ‘preparatlar’ , bir veya birden fazla gıda katkı maddesi, gıda 
enzimi ve/veya besin öğesinden oluşan formülasyon anlamına gelmektedir; bu 
formülasyonda gıda katkı maddeleri ve/veya diğer gıda bileşenleri gibi 
maddeler bunların depolamasını, satışını, standardizasyonunu, seyreltilmesini 
veya çözünmesini kolaylaştırmak amacıyla biraraya getirilir.  
 
 
 
BÖLÜM  1 
 
Gıda katkı maddelerindeki taşıyıcılar  
 
Taşıyıcının E 
kodu  Taşıyıcının adı  Maksimum miktar  Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı 
maddeleri  
E 1520  Propan -1, 2-diol ( propilen glikol)  son üründe 1000mg/kg (taşınarak 
gelen) (1) Renklendiriciler, emülgatörler ve 
antioksidanlar  
E 422  Gliserol  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 420  Sorbitol    
E 421  Mannitol    
E 953  İzomalt    
E 965  Maltitol    
E 966  Laktitol    
E 967  Ksilitol    
E 968  Eritritol    
E 400 – E 404  Aljinik asit – aljinatlar  
(Bölüm 6 – Tablo 7)    
E 405  Propan -1, 2-diol aljinat    
E 406  Agar    
E 407  Karragenan    
E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu gamı    
E 412 Guar gam    
E 413  Tragacanth / Kitre gamı    
E 414  Gam arabik (akasya gamı)    
E 415  Ksantan gam    
E 440  Pektinler     
 
 
 
 
 
Taşıyıcının E 
kodu  Taşıyıcının adı  Maksimum miktar  Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı 
maddeleri  
E 432 – E 436 Polisorbatlar ( Bölüm 6 – Tablo 4 ) quantum satis  Köpüklenmeyi önleyici ajanlar  
E 442  Amonyumfosfatitler  quantum satis  Antioksidanlar  
E 460  Selüloz  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 461  Metil selüloz    
E 462  Etil selüloz    
E 463  Hidroksipropil selüloz    
E 464  Hidroksipropil metil selüloz    
E 465  Etil metil selüloz    
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, 
Selüloz gam    
E 322  Lesitinler  quantum satis  Renklendiriciler ve yağda çözünen 
antioksidanlar  
E 432 – E 436  Polisorbatlar ( Bölüm 6 – Tablo 4 )   
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum tuzları    
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri    
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin asetik asit esterleri    
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit esterleri    
E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin mono - ve diasetil 
tartarik asit esterleri    
E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri    
E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri    
E 491 – E 495  Sorbitan esterleri ( Bölüm 6 – Tablo 
5) quantum satis  Renklendiriciler ve köpüklenmeyi 
önleyici ajanlar)  
E 1404  Okside edilmiş nişasta  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 1410  Mononişasta fosfat    
E 1412  Dinişasta fosfat    
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat    
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat    
  
 
 
 
 
 
Taşıyıcının E 
kodu  Taşıyıcının adı  Maksimum miktar  Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı 
maddeleri  
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta    
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta adipat    
E 1440  Hidroksi propil nişasta    
E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat     
E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat    
E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş 
nişasta    
E 170  Kalsiyum karbonat    
E 263  Kalsiyum asetat    
E 331  Sodyum sitratlar    
E 332  Potasyum  sitratlar    
E 341  Kalsiyum fosfatlar    
E 501  Potasyum karbonatlar    
E 504  Magnezyum karbonatlar    
E 508  Potasyum klorür    
E 509  Kalsiyum klorür    
E 511  Magnezyum klorür    
E 514  Sodyum sülfatlar    
E 515  Potasyum sülfatlar    
E 516  Kalsiyum sülfat    
E 517  Amonyum sülfat    
E 577  Potasyum glukonat    
E 640  Glisin ve sodyum tuzları    
E 1505 (1) Trietil sitrat    
E 1518 (1) Gliseril triasetat (triasetin)    
E 551  Silikon dioksit  quantum satis  Emülgatörler ve renklendiriciler  
E 552  Kalsiyum silikat    
E 553b  Talk 50mg/kg renklendirici 
preparatlarında  Renklendiriciler  
E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis  Renklendiriciler  
E 1200  Polidekstroz  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
  
 
 
 
 
  
Taşıyıcının E 
kodu  Taşıyıcının adı  Maksimum miktar  Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı 
maddeleri  
E 1201  Polivinilpirolidon  quantum satis  Tatlandırıcılar  
E 1202  Polivinilpolipirolidon    
E 322  Lesitinler  quantum satis  Meyveler için parlatıcı ajanlar  
E 432 – E 436  Polisorbatlar    
E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve 
kalsiyum tuzları    
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritleri    
E 491 – E 495  Sorbitan esterleri    
E 570  Yağ asitleri    
E 900  Dimetil polisiloksan    
E 1521  Polietilen glikol  quantum satis  Tatlandırıcılar  
E 425  Konjak  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 459  Beta-siklodekstrin  1 000 mg/kg son üründe  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 468  Çapraz bağlı sodyum karboksi 
metil selüloz  
Çapraz bağlı selüloz gam  quantum satis  Tatlandırıcılar  
E 469  Enzimatik hidrolize karboksi metil 
selüloz  
Enzimatik hidrolize selüloz gam  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri  
E 555  Potasyum alüminyum silikat  pigmentle ilişkili olarak %90  E 172 Demir oksitler ve hidroksitlerde  
 
(1) Gıdalarda tüm kaynaklardan gelebilecek maksimum miktar 3000 mg/kg’ dır (E 1505, E 1517 ve E 1518 kodlu 
katkı maddeleri ile tek başına veya birlikte kullanıldığında). İçeceklerde ise, kremalı likörler haricinde, tüm 
kaynaklardan gelen E 1520 kodlu katkı maddesi için maksimum miktar 1000 mg/l’ dir.   
 
 
BÖLÜM  2 
 
Gıda katkı maddelerinde kullanılan taşıyıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri  (1) 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı maddesinin 
adı Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği gıda katkı maddesi 
preparatları  
Tablo  1  quantum satis  Tüm gıda katkı maddeleri preparatları  
E 200 -202 Sorbik asit – potasyum sorbat  
 
  (Bölüm 6 – Tablo 2)   
preparatta tek başına veya birlikte 
1500 mg/kg  
 
son üründe serbest asitlik cinsinden 
15 mg/kg  
 Renklendirici preparatları  
E 210  Benzoik asit    
E 211  Sodyum benzoat    
E 212  Potasyum benzoat     
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı maddesinin 
adı Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği gıda katkı maddesi 
preparatları  
E 220 -E 228  Kükürt dioksit — sülfitler  
(Bölüm 6 – Tablo 3)  preparatlarda 100 mg/kg ve son 
üründe SO 2 cinsinden 2 mg/kg  Renklendirici preparatları (E 163 
Antosiyaninler, E 150b kostik sülfit 
karamel ve E 150d amonyum sülfit 
karamel hariç)  (2 ) 
E 320  Bütillendirilmiş hidroksianisol 
(BHA)  preparatlarda tek başına veya 
birlikte 20mg/kg (yağ üzerinden 
ifade edilir)  
son üründe 0,4mg/kg (tek başına 
veya birlikte  Yağ asitlerini içeren emülgatörler  
E 321  Bütillendirilmiş hidroksitoluen 
(BHT)  
   
  
E 338  Fosforik asit   
preparatlarda tek başına veya birlikte 
40 000 mg/kg ( P 2 O 5 cinsinden 
ifade edilir)  E 163 Antosiyaninler adlı renklendirici 
preparatları  
E 339  Sodyum fosfatlar    
E 340  Potasyum fosfatlar    
E 343  Magnezyum fosfatlar    
E 450  Difosfatlar    
E 451  Trifosfatlar    
E 341  Kalsiyum fosfatlar  preparatlarda 40 000 mg/kg ( P 2O 5 
cinsinden ifade edilir)  Renklendirici ve emülgatör preparatları  
  Preparatlarda 10 000 mg/kg ( P 2O 5 
cinsinden ifade edilir)  Poliol preparatları  
  Preparatlarda 10 000 mg/kg ( P 2O 5 
cinsinden ifade edilir)  E 412 Guar gam preparatları  
E 392  Biberiye ekstraktları  preparatlarda 1 000mg/kg,  
son üründe 5mg/kg  (karnosik asit  
ve karnosolun toplamı olarak ifade 
edilir)  Renklendirici preparatları  
E 416  Karaya gum  preparatlarda 50 000mg/kg  
son üründe 1mg/kg  Renklendirici preparatları  
E 432 – E 436  Polisorbatlar  quantum satis  Renklendiricilerin preparatları, kontrast  
geliştiriciler, yağda çözünen 
antioksidanlar ve meyveler için 
parlatıcı ajanlar  
E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  quantum satis  Renklendiricilerin preparatları, yağda 
çözünen antioksidanlar  
E 475  Yağ asitlerinin poligliserol esterleri  quantum satis  Renklendiricilerin preparatları, yağda 
çözünen antioksidanlar   
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin 
E kodu  Eklenen gıda katkı maddesinin  
adı Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği gıda katkı maddesi 
preparatları  
E 476  Poligliserol polirisinoleat  Preparatlarda 50 000mg/kg, son 
üründe 500mg/kg  Aşağıdaki ürünler için renklendiricilerin 
preparatlarında emülgatör olarak 
kullanılır:  
 
Surimi ve Japon usulü balık ürünleri 
(Kamaboko) (E 120 Karminik asit, 
Karmin)  
 
Et ürünleri, balık ezmeleleri ve 
aromalandırılmış süt ürünlerinde ve 
tatlılarda kullanılan meyve preparatları 
(E 163 Antosiyaninler, E 100 Kurkumin 
ve E 120 Karminik asit, Karmin ) 
 
E 491 – E 495  Sorbitan esterler  
(Bölüm 6 – Tablo 5)  quantum satis  Renklendiricilerin preparatları, 
köpüklenmeyi önleyici ajanlar ve 
meyveler için parlatıcı ajanlar  
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda 50 000mg/kg  Kuru toz renklendirici preparatları  
  Preparatlarda 10 000mg/kg  E 508 Potasyum klorür ve E 412 Guar 
gam preparatları  
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda 5 0 000 mg/kg  Emülgatörlerin kuru toz preparatları  
E 552  Kalsiyum silikat    
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda 10 000 mg/kg  Poliollerin kuru toz preparatları  
E 552  Kalsiyum silikat    
E 553a  Magnezyum silikat    
E 553b  Talk   
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda  5 000 mg/kg  E 1209 Polivinil alkol -polietilen glikol -
aşılı-kopolimer  
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda  30 000 mg/kg  Kuru toz Biberiye ekstraktları (E 392)  
E 551  Silikon dioksit  Preparatlarda 10 000 mg/kg  E 252 Potasyum nitrat  
E 900  Dimetil polisiloksan  Preparatlarda  200 mg/kg, son üründe 
0,2mg/l  E 160a Karotenler, E 160b Anatto,  
Biksin, Norbiksin, E 160c Paprika 
ekstraktı, kapsantin, kapsorubin, E 160d 
Likopen ve E 160e beta-apo-8′-karotenal 
adlı renklendiricilerin renklendirici 
preparatları  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı maddesinin 
adı Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği gıda katkı maddesi 
preparatları  
E 903  Karnauba mumu  Preparatlarda 130 000 mg/kg, son 
üründe tüm kaynaklardan gelen 
maksimum miktar 1200 mg/kg  
 Sakızlarda kullanılması amaçlanan 
asitlerin ve/veya tatlandırıcıların 
preparatlarında stabilizör olarak  
E 943a  Bütan  Son üründe 1 mg/kg  EK-II Bölüm C’de yer alan Grup II ve 
Grup III’ teki renklendirici preparatları  
 
(sadece profesyonel kullanımlar için)  
 
 
E 943b  İzobütan  Son üründe 1 mg/kg  EK-II Bölüm C’de yer alan Grup II ve 
Grup III’ teki renklendirici preparatları  
 
(sadece profesyonel kullanımlar için)  
E 944  Propan  Son üründe 1 mg/kg  EK-II Bölüm C’de yer alan Grup II ve 
Grup III’ teki renklendirici preparatları  
 
(sadece profesyonel kullanımlar için)  
(1) Enzimler hariç izin verilen gıda katkı maddeleri.  
 
(2) E 163 Antosiyaninler 100 000 mg/kg’ a kadar sülfitleri içerebilir. E 150b Kostik sülfit karamel ve 150d Amonyum sülfit 
karamel saflık kriterlerine (Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik ) göre 2 000 
mg/kg içerebilir.  
 
Not: Bölüm 2’ de yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar  
 
(1) Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’ inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm 
C(1) Grup I de yer alan ve gıdalarda genel olarak ‘quantum satis ’ prensibine 
uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı 
maddeleri (taşıyıcı amacı olanlar dışında) aksi belirtilmedikçe, gıda katkı 
maddelerinde genel olarak ‘quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılır.  
 
(2) Fosfatlar v e silikatlar  için maksimum miktarlar, son ürün için değil sadece 
gıda katkı maddesi preparatları için belirlenmiştir . 
 
(3) ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, 
gıda katkı maddesi preparatları ve son ürün için belirlenmişti r. 
 
(4) Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya 
lezzet artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz.  
 
 
 
 
BÖLÜM  3 
 
Gıda enzimlerinde taşıyıcılar dahil gıda katkı maddeleri  (1 )  
 
Eklenen 
gıda katkı  
maddesinin 
E kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparatında 
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum miktar 
(içecekler hariç)      
İçeceklerde  
Maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir 
mi? 
E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet  
 
 
 
 
  
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparatında 
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum miktar  
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak  
kullanılabilir mi?  
E 200  Sorbik asit  20 000 mg/kg (tek başına 
veya birlikte, serbest 
asitlik cinsinden)  20 mg/kg  10 mg/l   
E 202  Potasyum sorbat  
E 210  Benzoik asit  5 000 mg/kg (tek başına 
veya birlikte serbest 
asitlik cinsinden)  
 
12 000 mg/kg peynir 
mayasında  1,7 mg/kg  
 
5 mg/kg peynir 
mayasının kullanıldığı 
peynirde  0,85 mg/l  
 
2,5 mg/l peynir 
mayasının 
kullanıldığı peynir 
altı suyu bazlı 
içeceklerde   
E 211  Sodyum benzoat  
E 214  Etil-p-hidroksibenzoat  
2 000 mg/kg (tek başına 
veya birlikte serbest 
asitlik cinsinden)  2 mg/kg  1 mg/l   E 215  Sodyum etil p -
hidroksibenzoat  
E 218  Metil  
 p-hidroksibenzoat  
E 219  Sodyum metil p -
hidroksibenzoat  
E 220  Kükürt dioksit  2 000 mg/kg (tek başına 
veya birlikte SO 2 
cinsinden)  
 
5 000 mg/kg sadece bira 
yapımında kullanılan 
gıda enzimlerinde  
 
6 000 mg/kg sadece 
arpadaki beta -amilaz  
 
 2 mg/kg  2 mg/l   E 221  Sodyum sülfit  
E 222  Sodyum hidrojen sülfit  
E 223  Sodyum metabisülfit  
E 224  Potasyum metabisülfit  
E 250  Sodyum nitrit  500 mg/kg  0,01 mg/kg  Kullanımı yok   
E 260  Asetik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 270  Laktik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 281  Sodyum propiyonat  quantum satis  quantum satis  50 mg/l   
E 290  Karbon dioksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 296  Malik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 300  Askorbik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 301  Sodyum askorbat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet  
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda  
katkı maddesinin adı  Enzim 
preparatlarında 
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum 
miktar  
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 304  Askorbik asidin yağ asidi 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 306  Tokoferolce -zengin 
ekstrakt  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 307  Alfa-tokoferol  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 308  Gama -tokoferol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 309  Delta -tokoferol  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 322  Lesitinler  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 325  Sodyum laktat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 326  Potasyum laktat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 330  Sitrik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis quantum satis  quantum satis  Evet 
E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 336 Potasyum tartaratlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 337  Sodyum potasyum tartarat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 350  Sodyum malatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 338  Fosforik asit  10 000 mg/kg  
( P 2 O 5 cinsinden)  quantum satis  quantum satis   
E 339  Sodyum fosfatlar  
50 000 mg/kg (tek başına 
veya birlikte, P 2 O 5 
cinsinden)  quantum satis  quantum satis  Evet E 340  Potasyum fosfatlar  
E 341  Kalsiyum fosfatlar  
E 343  Magnezyum fosfatlar  
E 351 Potasyum malat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 352  Kalsiyum malatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet  
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparatlarında 
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum miktar 
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 354  Kalsiyum tartarat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 380  Triamonyum sitrat  quantum satis  quantum satis quantum satis   
E 400  Aljinik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 401  Sodyum aljinat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 402  Potasyum aljinat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 403  Amonyum aljinat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 404  Kalsiyum aljinat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 406  Agar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 407  Karragenan  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz 
yosunu  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 410  Locust bean gum/ 
Keçiboynuzu gamı  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 412  Guar gam  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 413  Tragacanth / Kitre gamı  quantum satis quantum satis  quantum satis  Evet 
E 414  Akasya gamı (Gam arabik)  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 415  Ksantan gam  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 417  Tara gum  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 418  Jellan gam  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 420  Sorbitol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 421  Mannitol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 422  Gliserol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 440  Pektinler  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 450  Difosfatlar  
50 000 mg/kg ( tek başına 
veya birlikte,  P 2 O 5 
cinsinden)  quantum satis  quantum satis   E 451  Trifosfatlar  
E 452  Polifosfatlar  
E 460  Selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 461  Metil selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 462  Etil selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 463  Hidroksipropil selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 464  Hidroksipropil metil 
selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 465  Etil metil selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
  
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparat larında  
maksimum  Son üründe 
maksimum miktar 
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir 
mi? 
E 466  Sodyum karboksi metil 
selüloz, Selüloz gam  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 469  Enzimatik hidrolize 
karboksi metil selüloz  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, 
potasyum ve kalsiyum 
tuzları  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum 
tuzları  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin asetik asit 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin laktik asit 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik asit 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin mono - ve 
diasetil tartarik asit 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 472f  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik ve 
asetik  asit karışımlarının 
esterleri  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 473  Yağ asitlerinin sukroz 
esterleri  50 000 mg/kg  50 mg/kg  25 mg/L  Evet, sadece 
taşıyıcı olarak  
E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet, E 501(i)  
Potasyum 
karbonat sadece   
 
 
 
 
   
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparat larında 
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum miktar 
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir 
mi? 
E 503  Amonyum karbonatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 507  Hidroklorik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 508  Potasyum klorür  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 511  Magnezyum klorür  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 513  Sülfürik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 514  Sodyum sülfatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet, E 514(i) 
sodyum sülfat 
sadece  
E 515  Potasyum sülfatlar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 516  Kalsiyum sülfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 517  Amonyum sülfat  100 000 mg/kg  100 mg/kg  50 mg/l  Evet 
E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 527  Amonyum hidroksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 528  Magnezyum hidroksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 529  Kalsiyum oksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 530  Magnezyum oksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 551  Silikon dioksit  50 000 mg/kg kuru toz 
preparatlarda  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 570  Yağ asitleri  quantum satis  quantum satis quantum satis   
E 574  Glukonik asit  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 576  Sodyum glukonat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 577  Potasyum glukonat  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 578  Kalsiyum glukonat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
  
 
 
 
 
 
Eklenen gıda 
katkı 
maddesinin E 
kodu  Eklenen gıda katkı 
maddesinin adı  Enzim preparat larında  
maksimum miktar  Son üründe 
maksimum miktar 
(içecekler hariç)  İçeceklerde 
maksimum 
miktar  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 640  Glisin ve sodyum tuzları  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 920  L-sistein  10 000 mg/kg  10 mg/kg  5 mg/l   
E 938  Argon  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 939  Helyum  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 941  Azot  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 942  Azot oksit  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 948  Oksijen  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 949  Hidrojen  quantum satis  quantum satis  quantum satis   
E 965  Maltitol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 966  Laktitol  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet (sadece 
taşıyıcı olarak)  
E 967  Ksilitol  quantum satis  quantum satis quantum satis  Evet (sadece 
taşıyıcı olarak)  
E 1200  Polidekstroz  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1404  Okside edilmiş nişasta  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1410  Mononişasta fosfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1412  Dinişasta fosfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta 
fosfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta 
fosfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta 
adipat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1440  Hidroksi propil nişasta  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1442  Hidroksi propil dinişasta 
fosfat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1450  Nişasta sodyum oktenil 
suksinat  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Evet 
E 1451  Asetillendirilmiş okside 
edilmiş nişasta  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Yes 
E 1520  Propan -1, 2-diol (propilen 
glikol)  500 g/kg  (dipnota bak) (2 ) (dipnota bak) (2 ) Evet, sadece 
taşıyıcı olarak  
(1) Gıda katkı maddesi olarak kullanımına izin verilen enzimler dahil.  
(2) Gıdalardaki tüm kaynaklardan gelen maksimum miktar 3000mg/kg’ dır (E 1505, E 1517 ve E 1518 
kodlu gıda katkı maddeleri ile tek başına veya birlikte kullanıldığında).İçeceklerde ise kremalı likörler 
dışında, tüm kaynaklardan gelen E 1520 kodlu katkı maddesi için maksimum miktar 1000 mg /l’ dir.  
 
  
 
 
  
 
 
 
 
  
Not: Bölüm 3’ te yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar  
 
(1) Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’ inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm 
C(1) Grup I de yer alan ve gıdalarda genel olarak ‘quantum satis ’ prensibine 
uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı 
maddeleri (taşıyıcı amacı ola nlar dışında) aksi belirtilmedikçe, gıda 
enzimlerinde genel olarak ‘quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılır.  
 
(2) Fosfatlar ve silikatlar gıda katkı maddesi olarak kullanıldıklarında, belirtilen 
maksimum miktarlar, son ürün için değil, sadece gıda enzimi preparatları 
içindir.  
 
 
(3) ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, 
gıda enzimi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir . 
 
(4) Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya 
lezzet artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz . 
 
 
BÖLÜM  4 
 
Gıda aroma vericilerinde taşıyıcılar dahil gıda katkı maddeleri  
 
 
Katkı 
maddesinin E 
kodu  Katkı maddesinin adı  Katkı maddesinini eklenebileceği 
aroma vericinin kategorisi  Maksimum miktar  
Tablo 1   Tüm aroma vericiler  quantum satis  
E 420  
 
E 421  
 
E 953  
 
E 965  
 
E 966  
 
E 967  
 
E 968  Sorbitol  
 
Mannitol  
 
İzomalt  
 
Maltitol  
 
Laktitol  
 
Ksilitol  
 
Eritritol  Tüm aroma vericiler  quantum satis  
 
tatlandırıcı amaçları dışında ve 
aroma artırıcı amacı dışında  
E 200 -202 
 
 
E 210  
 
E 211  
 
E 212  
 
E 213  Sorbik asit – potasyum sorbat  
(Bölüm 6 – Tablo 2)  
 
Benzoik asit  
 
Sodyum benzoat  
 
Potasyum benzoat  
 
Kalsiyum benzoat    Tüm aroma vericiler  1500 mg/kg aroma vericilerde 
(tek başına veya birlikte, serbest 
asitlik cinsinden)  
E 310 
 
 
E 319  
 
 
E 320     
  Propil gallat  
 
Tersinir -butil hidrokinon  
(TBHQ)  
 
Bütillendirilmiş hidroksianisol  
(BHA)  Esansiyel yağlar  1 000 mg/kg esansiyel yağlarda 
(Propil gallat, TBHQ ve BHA, 
tek başına veya birlikte)  
Esansiyel yağlar dışındaki aroma 
vericilerde  100 mg/kg (1 ) (Propil gallat, tek 
başına veya birlikte)  
 
200 mg/kg (1 ) (TBHQ ve BHA, 
tek başına veya birlikte)  
E 338 – E 452  Fosforik asit — fosfatlar  
— di-, tri- ve polifosfatlar  
(Bölüm 6 – Tablo 6)  Tüm aroma vericiler  40 000 mg/kg aroma vericilerde 
(P2 O5 cinsinden , tek başına veya 
birlikte)   
 
 
 
 
 
Katkı 
maddesinin E 
kodu  Katkı maddesinin adı  Katkı maddesinini eklenebileceği 
aroma vericinin kategorisi  Maksimum miktar  
E 392   Biberiye ekstraktları  Tüm aroma vericiler  1 000 mg/kg aroma vericilerde 
(toplam karnosol ve karnosik asit 
cinsinden ifade edilir)  
E 416   Karaya gam  Tüm aroma vericiler  50 000 mg/kg aroma vericilerde  
E 423  Gam arabikle modifiye 
edilmiş oktenil süksinik asit  03:‘Yenilebilir buzlar ve Dondurma’,  
 
07.2: ‘Hafif Fırıncılık Ürünleri’,  
 
08.3: ‘İşlenmiş et, sadece işlenmiş kanatlı 
ürünleri’,  
 
09.2: ‘İşlenmiş balık ve su ürünleri, 
yumuşakçalar ve kabuklular dahil’,  
 
16: ‘Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 
kapsamında yer alan ürünler hariç’  
 
kategorilerinde kullanılan aroma 
vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 500 mg/kg  
14.1.3: ‘Aromalandırılmış içecekler’ 
kategorisi kapsamında bulunan sadece 
meyve suyu içermeyen aromalandırılmış 
içecekler ve meyve suyu içeren gazlı 
aromalandırılmış içeceklerde  
 
ve 
 
14.2: ‘Alkollü içkiler, alkolsüz ve düşük 
alkollü içkiler dahil’  
 
kategorilerinde kullanılan aroma 
vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 220 mg/kg  
05.1: Türk Gıda Kodeksi Kakao ve 
Çikolata Ürünleri Tebliği’  nde yer alan  
kakao ve  çikolata ürünleri ; 
 
05.2: ‘Diğer şekerlemeler, nefes 
tazeleyici minik şekerlemeler dahil’;  
 
05.4: ‘Süslemeler, kaplamalar ve 
dolgular, (4.2.4) numaralı kategori 
kapsamında yer alan meyve bazlı 
dolgular hariç’;  
 
06.3:  ‘Kahvaltılık tahıllar’;  
 
kategorilerinde kullanılan aroma 
vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 300 mg/kg  
01.7.5: ‘İşlenmiş peynir’ kategorisinde 
kullanılan aroma vericilerin yağ 
emülsiyonlarında  Son üründe 120 mg/kg  
05.3: ‘Sakız’ kategorisinde kullanılan 
aroma vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 60 mg/kg  
  
   
 
 
 
 
 
Katkı 
maddesinin E 
kodu  Katkı maddesinin adı  Katkı maddesinini eklenebileceği 
aroma vericinin kategorisi  Maksimum miktar  
  01.8: ‘Süt analogları, içecek 
beyazlatıcıları dahil’;  
04.2.5: ‘Reçel, jöle ve marmelatlar ve 
benzer ürünler’;  
04.2.5.4: ‘Sert kabuklu meyvelerin 
ezmeleri ve sürülebilir ürünleri’;  
08.3: ‘İşlenmiş et’;  
12.5: ‘Çorbalar ve et suları’,  
14.1.4.2: ‘Diğerleri’, kategorisi 
kapsamında yer alan sadece instant kahve 
ve çay ve  
tahıl bazlı tüketime hazır yemeklerde  
 
kullanılan aroma vericilerin yağ 
emülsiyonlarında  Son üründe 240 mg/kg  
10.2: ‘İşlenmiş yumurta ve yumurta 
ürünleri’ kategorisinde kullanılan aroma 
vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 140 mg/kg  
12.6: ‘Soslar’ kategorisi kapsamında yer 
alan tatlı soslar ve genellikle et suları ile 
hazırlanan soslar , 
14.1.2: ‘ Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu 
ve Benzeri Ürünler Tebliği’ nde 
tanımlanan meyve nektarları ve benzeri 
ürünler, Sebze nektarları ve benzeri 
ürünler’  
14.1.3: ‘Aromalandırılmış içecekler’ 
kategorisi kapsamında bulunan sadece 
meyve suyu içeren gazsız 
aromalandırılmış içecekler  
 
kategorilerinde kullanılan aroma 
vericilerin yağ emülsiyonlarında  Son üründe 400 mg/kg  
15 : ‘Tüketime hazır tuzlu / baharatlı hafif 
yiyecekler ve atıştırmalıklar’  
kategorisinde kullanılan aroma vericilerin 
yağ emülsiyonlarında  Son üründe 440 mg/kg  
E 425   Konjak  Tüm aroma vericiler  quantum satis  
E 432–E 436 Polisorbatlar  
  (Bölüm 6 – Tablo 4)  Tüm aroma vericiler, sıvı tütsü aroma 
vericileri ve baharat oleoreisinleri esaslı 
aroma vericiler hariç (2) 10 000 mg/kg aroma vericilerde  
Sıvı tütsü aroma vericileri içeren gıdalar 
ve baharat oleoreisinleri esaslı aroma 
vericiler  1 000 mg/kg son üründe  
E 459   Beta-siklodekstrin  Kapsüllenmiş aroma vericilerde:  
─ aromalandırılmış çaylar ve 
aromalandırılmış hazır toz 
içecekler  500 mg/l son üründe  
  
     
 
 
 
 
   
Katkı 
maddesinin E 
kodu  Katkı maddesinin adı  Katkı maddesinini eklenebileceği 
aroma vericinin kategorisi  Maksimum miktar  
  ─ aromalandırılmış atıştırmalıklar  1 000 mg/kg tüketime hazır veya 
üretici talimatları doğrultusunda 
yeniden hazırlanan gıdalarda  
E 473   Yağ asitlerinin sukroz esterleri  14.1.3 kategorisi kapsamında yer alan su 
bazlı berrak aromalandırılmış içeceklerde 
kullanılan aroma  vericilerde  Aroma vericilerde 15 000 mg/kg, 
son üründe 30 mg/l  
E 551   Silikon dioksit  Tüm aroma vericiler  50 000 mg/kg aroma vericilerde  
E 900   Dimetil polisiloksan  Tüm aroma vericiler  10 mg/kg aroma vericilerde  
E 901   Balmumu  Alkolsüz aromalandırılmış içeceklerdeki 
aroma vericiler  200 mg/l aromalandırılmış 
içeceklerde  
E 1505   Trietil sitrat  
Tüm aroma vericiler  3000 mg/kg tüketime hazır veya 
üretici talimatları doğrultusunda 
yeniden hazırlanan gıdalarda tüm 
kaynaklardan gelen miktar; tek 
başına veya birlikte.  
İçeceklerde ise, kremalı likörler 
haricinde, E 1520 için tüm 
kaynaklardan gelen maksimum 
miktar 1000 mg/l’ dir.  E 1517   Gliseril diasetat (diasetin)  
E 1518   Gliseril triasetat (triasetin)  
E 1520   Propan -1, 2-diol (propilen 
glikol)  
E 1519   Benzil alkol  Aroma vericiler için:  
  ─ likörler, aromatize şaraplar, 
aromatize şarap bazlı içecekler 
ve aromatize şarap ürünleri 
kokteyller  100 mg/l son üründe  
  ─ çikolata ve hafif fırıncılık 
ürünlerini içeren şekerlemeler  250 mg/kg tüketime hazır veya 
üretici talimatları doğrultusunda 
yeniden hazırlanan gıdalarda tüm 
kaynaklardan gelen miktar  
(1) Orantı kuralı: Propil gallat, TBHQ ve BHA birlikte kullanıldığında, her birinin miktarı orantısal olarak 
azaltılır.  
(2) Baharat oleoresinleri, baharattan gelen uçucu yağlar ve reçineli maddelerin karışımından ekstraksiyon 
çözücüsünün buharlaştırılarak uzaklaştırılması sonucu elde edilen baharat ekstraktları ol arak tanımlanır.  
  
 
 
BÖLÜM  5 
 
Besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri  
 
Kısım  A 
 
— Ek II Bölüm E’ nin 13.1’ inde listelenen bebek ve küçük çocuk gıdalarında kullanılması amaçlanan besin 
öğeleri haricindeki besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri:  
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 170  Kalsiyum karbonat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 260  Asetik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 261  Potasyum asetatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 262  Sodyum asetatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 263  Kalsiyum asetat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 270  Laktik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 290  Karbon dioksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 296  Malik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 300  Askorbik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 301  Sodyum askorbat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 302  Kalsiyum askorbat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 304  Askorbik asidin yağ asidi 
esterleri  quantum satis Tüm besin öğeleri   
E 306  Tokoferolce -zengin ekstrakt  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 307  Alfa-tokoferol  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 308  Gama -tokoferol  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 309  Delta -tokoferol  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 322  Lesitinler  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 325  Sodyum laktat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 326  Potasyum laktat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 327  Kalsiyum laktat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 330  Sitrik asit  quantum  satis Tüm besin öğeleri   
E 331  Sodyum sitratlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 332  Potasyum sitratlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 333  Kalsiyum sitratlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 334  Tartarik asit (L(+) -) quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 335  Sodyum tartaratlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 336  Potasyum tartaratlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 337  Sodyum potasyum tartarat  quantum satis  Tüm besin öğeleri    
 
 
 
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 338 – E 452  Fosforik asit — fosfatlar — di-, 
tri- ve polifosfatlar     
(Bölüm 6 – Tablo 6)  40 000 mg/kg besin öğesi 
preparatlarında, P 2 O 5 
cinsinden  Tüm besin öğeleri   
E 350  Sodyum malatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 351  Potasyum malat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 352  Kalsiyum malatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 354  Kalsiyum tartarat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 380  Triamonyum sitrat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 392  Biberiye ekstraktları  1000 mg/kg beta -karoten 
ve likopen 
preparatlarında,  
 
5 mg/kg son üründe,  
 
karnosik asit ve 
karnosolun toplamı 
cinsinden  beta-karoten ve likopen 
preparatlarında   
E 400 – E 404  Aljinik asit — aljinatlar  
(Bölüm 6 – Tablo 7)  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 406  Agar  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 407  Karragenan  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz 
yosunu  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 410  Locust bean gum/ Keçiboynuzu 
gamı  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 412  Guar gam  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 413  Tragacanth / Kitre gamı  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 414  Akasya gamı (Gam arabik)  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 415  Ksantan gam  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 417  Tara gum  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 418  Jellan gam  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 420 Sorbitol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet,  sadece taşıyıcı 
olarak  
E 421  Mannitol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet,  sadece taşıyıcı 
olarak  
E 422  Gliserol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet  
 
 
 
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 432 – E 436  Polisorbatlar  
(Bölüm 6 – Tablo 4)   
quantum satis , sadece 
beta-karoten, lutein, 
likopen ve E vitamini 
preparatlarında.  
A ve D vitamini 
preparatları için  son 
üründeki maksimum 
miktar  2 mg/kg  
 beta-karoten, lutein, 
likopen ve A, D ve E 
vitaminlerinin 
preparatlarında  Evet 
E 440  Pektinler  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 459  Beta-siklodekstrin   
Preparatlarda  100 000 
mg/kg ve 
 
Son üründe 1 000 mg/kg  
  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 460  Selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 461  Metil s elüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 462  Etil selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 463  Hidroksipropil selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 464  Hidroksipropil metil selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 465  Etil metil selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, 
Selüloz gam  quantum satis Tüm besin öğeleri  Evet 
E 469  Enzimatik hidrolize karboksi 
metil selüloz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 470a  Yağ asitlerinin sodyum, 
potasyum ve kalsiyum tuzları  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum 
tuzları  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin asetik asit 
esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin laktik asit 
esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit 
esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik asit 
esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?   
 
 
 
 
 
E 472e  Yağ asitlerinin  mono - ve 
digliseritlerinin mono - ve 
diasetil tartarik asit esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 472f  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin tartarik ve 
asetik asit karışımlarının 
esterleri  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 473  Yağ asitlerinin sukroz esterleri  quantum satis  beta-karoten, lutein, 
likopen ve E vitamini 
preparatlarında  Evet 
2 mg/kg son üründe  A ve D vitamini 
preparatlarında   
E 475  Yağ asitlerinin poligliserol 
esterleri  quantum satis  beta-karoten, lutein, 
likopen ve E vitamini 
preparatlarında  Evet 
2mg/kg son üründe  A ve D vitamini 
preparatlarında   
E 491 – E 495  Sorbitan esterler  
(Bölüm 6 – Tablo 5)  quantum satis  beta-karoten, lutein, 
likopen ve E vitamini 
preparatlarında  Evet 
2 mg/kg son üründe  A ve D vitamini 
preparatlarında   
E 500  Sodyum karbonatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 501  Potasyum karbonatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 503  Amonyum karbonatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 504  Magnezyum karbonatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 507  Hidroklorik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 508  Potasyum klorür  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 509  Kalsiyum klorür  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 511  Magnezyum klorür  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 513  Sülfürik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 514  Sodyum sülfatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 515  Potasyum sülfatlar  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 516  Kalsiyum sülfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 524  Sodyum hidroksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 525  Potasyum hidroksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 526  Kalsiyum hidroksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
 
 
 
 
 
 
    
 
 
 
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı 
maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 527  Amonyum hidroksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 528  Magnezyum hidroksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 529  Kalsiyum oksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 530  Magnezyum oksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 551,  
 
 
E 552  Silikon dioksit  
 
 
Kalsiyum silikat  50 000 mg/kg kuru toz 
preparatlarda (tek başına 
veya birlikte)  Tüm besin öğelerinin 
kuru toz preparatlarında  
 
10 000 mg/kg 
preparatlarda (sadece E 
551) Tuz ikamelerinde 
kullanılan potasyum 
klorür pre pa-ratlarında  
E 554  Sodyum alüminyum silikat  15 000 mg/kg 
preparatlarda  Yağda çözünen vitamin 
preparatlarında   
E 570  Yağ asitleri  quantum satis  Doymamış yağ asitlerini 
içeren besin öğeleri 
haricindeki tüm besin  
öğeleri   
E 574  Glukonik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 575  Glukono -delta -lakton  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 576  Sodyum glukonat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 577  Potasyum glukonat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 578  Kalsiyum glukonat  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 640  Glisin ve sodyum tuzları  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 900  Dimetil polisiloksan  200 mg/kg preparatlarda, 
0,2 mg/l son üründe  beta-karoten ve likopen 
preparatlarında   
E 901  Balmumu, beyaz ve sarı  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 938  Argon  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 939  Helyum  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 941  Azot  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 942  Azot oksit  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 948  Oksijen  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 949  Hidrojen  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 953  İzomalt  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
 
 
 
   
 
 
 
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Taşıyıcı olarak 
kullanılabilir mi?  
E 965  Maltitol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 966  Laktitol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 967  Ksilitol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 968  Eritritol  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 1103  İnvertaz  quantum satis  Tüm besin öğeleri   
E 1200  Polidekstroz  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1404  Okside edilmiş  nişasta  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1410  Mononişasta fosfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1412  Dinişasta fosfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta 
fosfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet  
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta 
fosfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta 
adipat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1440  Hidroksi propil nişasta  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet  
E 1450  Nişasta sodyum oktenil 
suksinat  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1451  Asetillendirilmiş okside  
edilmiş nişasta  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Evet 
E 1452  Nişasta alüminyum oktenil 
suksinat  35 000 mg/kg son üründe  sadece vitamin preparatı 
olarak kullanılan takviye 
edici gıdaların 
kapsüllemesi amacıyla  Evet 
E 1518  Gliseril triasetat  
(triasetin)  (1) Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
E 1520 (1 ) Propan -1, 2-diol 
(propilen glikol)  1 000 mg/kg son üründe 
(taşınarak gelen)  Tüm besin öğeleri  Evet, sadece taşıyıcı 
olarak  
(1 )  Gıdalarda tüm kaynaklardan gelen E 1518 ve E 1520 için maksimum miktar 3000 mg/kg’ dır (E 1505 ve E 1517 ile 
tek başına veya birlikte kullanıldığında ). İçeceklerde ise, kremalı likörler haricinde, E 1520 için tüm kaynaklardan 
gelen maksimum miktar 1000 mg/l olmalıdır.   
 
 
 
 
  
Kısım  B 
 
—  Ek II Bölüm E’ nin 13.1’ inde bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması amaçlanan besin 
öğelerine eklenen gıda katkı maddeleri:  
 
 
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Gıda Kategorisi  
E 301  Sodyum askorbat  D Vitamini 
preparatlarında  
100 000 mg/kg ve  
 
Son üründe taşınarak 
gelen maksimum miktar  
1 mg/kg  
 D Vitamini preparatları   
Türk Gıda Kodeksi 
Bebek Formülleri 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek 
formülleri ve  
Türk Gıda Kodeksi 
Devam Formülleri 
Tebliği’ nde 
tanımlanan devam 
formülleri  
 
Toplam taşınan miktar:  75 
mg/l Çoklu doymamış yağ 
asitlerini içeren besin 
öğesi preparatlarının 
kaplamaları  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 304 (i)  Askorbil palmitat  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 306  
 
E 307  
 
E 308  
 
E 309    Tokoferolce -zengin ekstrakt  
 
Alfa-tokoferol  
 
Gama -tokoferol  
 
Delta -tokoferol  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum  miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 322  Lesitinler  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 330  Sitrik asit  quantum satis  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 331  Sodyum sitratlar  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla 
veorada belirtilen 
kullanım koşullarını 
sağlayacak şekilde  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
  
 
 
 
 
   
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Gıda Kategorisi  
E 332  Potasyum sitratlar  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla ve 
orada belirtilen kullanım 
koşullarını sağlayacak 
şekilde  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 333  Kalsiyum sitratlar  Kalsiyum cinsinden 
toplam taşınan miktar 0,1 
mg/kg’ dir ve gıda 
kategorisinde belirtilen 
kalsiyum miktarı ve 
kalsiyum/fosfor  oranı 
limitleri içinde  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 341(iii)  Trikalsiyum fosfat   
Taşınarak gelen 
maksimum miktar P2O5 
cinsinden 150mg/kg ve  
kalsiyum, fosfor ve 
kalsiyum:fosfor oranı 
Türk Gıda Kodeksi 
Bebek Formülleri Tebliği 
ve Türk Gıda Kodeksi 
Devam Formülleri 
Tebliği’ nde belirtilen 
limitler arasında  
 Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek Formülleri 
Tebliği’ nde  
tanımlanan bebek 
formülleri ve  
Türk Gıda Kodeksi 
Devam Formülleri 
Tebliği’ nde 
tanımlanan devam 
formülleri  
 
Ek II Bölüm E’ nin 
13.1.3’ ünde belirtilen 
son üründe tüm 
kullanımlardan gelen 
maksimum miktar P2O5 
cinsinden 1000 mg/kg  
 Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 401  Sodyum aljinat  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1.3’ ünde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 402 Potasyum aljinat  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
   
 
 
 
 
  
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Gıda Kategorisi  
E 404  Kalsiyum aljinat  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1.3’ ünde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçü k çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 414  Gam arabik (akasya gamı)  150 000 mg/kg besin 
öğesi preparatlarında ve  
10 mg/kg son üründe 
taşınarak gelen miktar  Tüm besin öğeleri  bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 415 Ksantan gam  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1.3’ ünde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçü k çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 421  Mannitol  B12 den 1000 kat daha 
fazla,  
 
 
Taşınarak gelen toplam 
miktar 3mg/kg  B12 vitamini için taşıyıcı 
olarak  bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 440  Pektinler  besin  öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Devam formülleri ve 
Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçük ço cuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, 
Selüloz gam  Besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Özel Tıbbi Amaçlı 
Diyet 
Gıdalar   Tebliğinde 
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
özel beslenme amaçlı 
gıdalarda  
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritleri  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla ve 
orada belirtilen kullanım 
koşullarını sağlayacak 
şekilde  Tüm besin öğeleri  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar   
 
 
 
 
  
Gıda katkı 
maddesinin  
E kodu  Gıda katkı maddesinin adı  Maksimum miktar  Gıda katkı maddesinin 
eklenebileceği besin 
öğesi  Gıda Kategorisi  
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve 
digliseritlerinin sitrik asit 
esterleri  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1’ inde 
yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Sağlıklı bebek ve 
küçük çocuklar için 
bebek formülleri ve 
devam formülleri  
E 551  Silikon dioksit  10 000 mg/kg besin 
öğesi preparatlarında  Kuru toz besin öğesi 
preparatları  Bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1.3’ 
ünde yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde  
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
E 1450  Nişasta sodyum oktenil 
suksinat  Taşınarak gelen miktar: 
100 mg/kg  Vitamin prepar atları 
bebek ve küçük 
çocuklar için gıdalar  
Taşınarak gelen miktar:  
1 000mg/kg  Çoklu doymamış yağ 
asidi preparatları  
E 1451  Asetillendirilmiş okside 
edilmiş nişasta  besin öğesi 
preparatlarında 
kullanımlarında, Ek II 
Bölüm E’ nin 13.1.3’ 
ünde yer alan gıdalardaki 
maksimum miktarı 
aşmamak koşuluyla  Tüm besin öğeleri  Türk Gıda Kodeksi 
Bebek ve Küçük 
Çocuk Ek Gıdaları 
Tebliği’ nde 
tanımlanan bebek ve 
küçük çocuklar için 
işlenmiş tahıl bazlı 
gıdalar ve tahıl bazlı 
olmayan ek gıdalar  
  
 
Not: Bölüm 5’ te yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar  
 
(1) Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’ inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm 
C(1) Grup I de yer alan ve gıdalarda genel olarak ‘quantum satis’ prensibine 
uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu  katkı 
maddeleri (taşıyıcı amacı olanlar dışında) aksi belirtilmedikçe, besin 
öğelerinde genel olarak ‘quantum satis’ prensibine uygun olarak kullanılır.  
 
(2) Fosfatlar ve silikatlar gıda katkı maddesi olarak kullanıldıklarında, belirtilen 
maksimum miktarlar, son ürün için değil, sadece besin öğesi preparatları 
içindir.  
 
(3) ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum 
miktarlar, besin öğesi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir.  
 
(4) Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendiric i, tatlandırıcı 
veya lezzet artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz . 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
                            BÖLÜM 6  
 
                           Bölüm 1 -5 teki amaçlar için gıda katkı maddelerinin gruplarının tanımlanması  
 
Tablo 1  
 
 
E kodu  Adı 
E 170  Kalsiyum karbonat  
E 260  Asetik asit  
E 261  Potasyum asetatlar  
E 262  Sodyum asetatlar  
E 263  Kalsiyum asetat  
E 270  Laktik asit  
E 290  Karbon dioksit  
E 296  Malik asit  
E 300  Askorbik asit  
E 301  Sodyum askorbat  
E 302  Kalsiyum askorbat  
E 304  Askorbik asidin yağ asidi esterleri  
E 306  Tokoferolce zengin ekstrakt  
E 307  Alfa-tokoferol  
E 308  Gama -tokoferol  
E 309  Delta -tokoferol  
E 322  Lesitinler  
E 325  Sodyum laktat  
E 326  Potasyum laktat  
E 327  Kalsiyum laktat  
E 330  Sitrik asit  
E 331  Sodyum sitratlar  
E 332  Potasyum sitratlar  
E 333  Kalsiyum sitratlar  
E 334  Tartarik asit (L(+) -) 
E 335  Sodyum tartaratlar  
E 336  Potasyum tartaratlar  
E 337  Sodyum potasyum tartarat  
E 350  Sodyum malatlar  
E 351  Potasyum malat   
 
 
 
 
    
E kodu  Adı 
E 352  Kalsiyum malatlar  
E 354  Kalsiyum tartarat  
E 380  Triamonyum sitrat  
E 400  Aljinik asit  
E 401  Sodyum aljinat  
E 402  Potasyum aljinat  
E 403  Amonyum aljinat  
E 404  Kalsiyum aljinat  
E 406  Agar  
E 407  Karragenan  
E 407a  İşlenmiş eucheuma deniz yosunu  
E 410 Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı  
E 412  Guar gam  
E 413  Tragacanth / Kitre gamı  
E 414  Akasya gamı (Gam arabik)  
E 415  Ksantan gam  
E 417  Tara gam  
E 418  Jellan gam  
E 422  Gliserol  
E 440  Pektinler  
E 460  Selüloz  
E 461  Metil selüloz  
E 462  Etil selüloz  
E 463  Hidroksipropil selüloz  
E 464  Hidroksipropil metil selüloz  
E 465  Etil metil selüloz  
E 466  Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam  
E 469  Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz, Enzimatik hidrolize selüloz gam  
E 470a  Yağ asitlerinin  sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları  
E 470b  Yağ asitlerinin magnezyum tuzları  
E 471  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritleri  
E 472a  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin asetik asit esterleri  
 
  
 
 
 
 
 
E kodu  Adı 
E 472b  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin laktik asit esterleri  
E 472c  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri  
E 472d  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri  
E 472e  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin mono - ve diasetil tartarik asit esterleri  
E 472f  Yağ asitlerinin mono - ve digliseritlerinin tartarik ve asetik asit karışımlarının esterleri  
E 500  Sodyum karbonatlar  
E 501  Potasyum karbonatlar  
E 503  Amonyum karbonatlar  
E 504  Magnezyum karbonatlar  
E 507  Hidroklorik asit  
E 508  Potasyum klorür  
E 509  Kalsiyum klorür  
E 511  Magnezyum klorür  
E 513  Sülfürik asit  
E 514  Sodyum sülfatlar  
E 515  Potasyum sülfatlar  
E 516  Kalsiyum sülfat  
E 524  Sodyum hidroksit  
E 525  Potasyum hidroksit  
E 526  Kalsiyum hidroksit  
E 527  Amonyum hidroksit  
E 528  Magnezyum hidroksit  
E 529  Kalsiyum oksit  
E 530  Magnezyum oksit  
E 570  Yağ asitleri  
E 574  Glukonik asit  
E 575  Glukono -delta -lakton  
E 576  Sodyum glukonat  
E 577  Potasyum glukonat  
E 578  Kalsiyum glukonat  
E 640  Glisin ve sodyum tuzları  
E 938  Argon  
E 939  Helyum  
E 941  Azot  
 
  
 
 
 
 
  
E kodu  Adı 
E 942  Azot oksit  
E 948  Oksijen  
E 949  Hidrojen  
E 1103  İnvertaz  
E 1200  Polidekstroz  
E 1404  Okside edilmiş nişasta  
E 1410  Mononişasta fosfat  
E 1412  Dinişasta fosfat  
E 1413  Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat  
E 1414  Asetillendirilmiş dinişasta fosfat  
E 1420  Asetillendirilmiş nişasta  
E 1422  Asetillendirilmiş dinişasta adipat  
E 1440  Hidroksi propil nişasta  
E 1442  Hidroksi propil dinişasta fosfat  
E 1450  Nişasta sodyum oktenil suksinat  
E 1451  Asetillendirilmiş okside edilmiş nişasta  
 
 
 
Tablo 2  
Sorbik asit — potasyum sorbat  
 
  
E - kodu  Adı 
E 200  Sorbik asit  
E 202  Potasyum sorbat  
 
  
 
 
Tablo 3  
           Kükürt dioksit — sülfitler  
 
  
E - kodu  Adı 
E 220  Kükürt dioksit  
E 221  Sodyum sülfit  
E 222  Sodyum hidrojen sülfit  
E 223  Sodyum metabisülfit  
E 224  Potasyum metabisülfit  
E 226  Kalsiyum sülfit  
E 227  Kalsiyum hidrojen sülfit  
E 228  Potasyum hidrojen sülfit  
  
 
 
 
 
 
Tablo 4  
Polisorbatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 432  Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)  
E 433  Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80)  
E 434  Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)  
E 435 Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)  
E 436  Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)  
 
  
 
Tablo 5  
Sorbitan esterler  
 
 
E - kodu  Adı 
E 491  Sorbitan monostearat  
E 492  Sorbitan tristearat  
E 493  Sorbitan monolaurat  
E 494  Sorbitan monooleat  
E 495  Sorbitan monopalmitat  
  
 
 
Tablo 6  
Fosforik asit —fosfatlar —di-, tri- ve polifosfatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 338  Fosforik asit  
E 339  Sodyum fosfatlar  
E 340  Potasyum fosfatlar  
E 341  Kalsiyum fosfatlar  
E 343  Magnezyum fosfatlar  
E 450 Difosfatlar  
E 451  Trifosfatlar  
E 452  Polifosfatlar  
 
 
   Tablo 7  
Aljinik asit —aljinatlar  
 
 
E - kodu  Adı 
E 400  Aljinik asit  
E 401  Sodyum aljinat  
E 402  Potasyum aljinat  
E 403  Amonyum aljinat  
E 404  Kalsiyum aljinat   
 
 
 
 
  
EK IV 
 
Avrupa Birliği’ne üye bazı ülkelerde üretilen geleneksel gıdalar ve bu ürünlerde kullanımı yasaklanan  
belirli gıda katkı maddesi kategorileri  
 
 
Üye Ülke  Gıdalar  Yasaklanması devam edebilen katkı 
maddelerinin kategorileri  
Almanya  Geleneksel Alman birası (Bier nach deutschem 
Reinheitsgebot gebraut)  Tümü (itici gazlar hariç)  
Fransa  Geleneksel Fransız ekmeği  Tümü  
Fransa  Geleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı / truffle  Tümü  
Fransa  Geleneksel Fransız konserve edilmiş salyangoz  Tümü  
Fransa  Geleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (kendi 
yağında pişirilen ve korunan)  Tümü  
Avusturya  Geleneksel Avusturya ‘Bergkäse’ ürünü  Tümü (koruyucular hariç)  
Finlandiya  Geleneksel Fin ‘Mämmi’ ürünü  Tümü (koruyucular hariç)  
 
İsveç  
 
Finlandiya  
 Geleneksel İsveç ve Fin meyve şurupları  Renklendiriciler  
Danimarka  Geleneksel Danimarka ‘Kødbolle r’ ürünü  Koruyucular ve Renklendiriciler  
Danimarka  Geleneksel Danimarka ‘Leverposte j’ ürünü  Koruyucular (sorbik asit dışında) ve 
Renklendiriciler  
İspanya  Geleneksel İspanya ‘Lomo embuchad o’ ürünü  Tümü (koruyucular ve antioksidanlar hariç)  
İtalya  Geleneksel İtalyan ‘Mortadell a’ ürünü  Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik 
düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve 
ambalajlama gazları hariç)  
İtalya  Geleneksel İtalyan ‘Cotechino e zampon e’ ürünü  Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik 
düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve 
ambalajlama gazları hariç)   
 
 
 
 
 
 
 
EK V 
 Aşağıdaki renklendiricileri içeren gıdaların etiketlerinde yer alması gereken ilave bilgi  
  
 
Aşağıdaki renklendiricilerin bir veya daha fazlasını 
içeren gıdalar  Bilgi  
Sunset yellow (E 110) (*) 
‘Renklendirici(ler)nin a dı veya E  kodu’: 
çocukların aktivite ve dikkatleri üzerine 
olumsuz etkileri bulunabilir.  Kinolin sarısı (E 104) (*) 
Karmosin  (E 122) (*) 
Allura red (E 129) (*) 
Tartrazin (E 102) (*) 
Ponzo 4R (E 124) (*) 
(a)   renklendirici(ler)in, et ve et ürünlerinin sağlık veya diğer amaçlarla işaretlemelerinde ya da yumurta 
kabuklarının süsleme amacıyla renklendirilmesinde ve damgalanmasında kullanılan gıdalar ve  
(b)  hacmen 1,2’ den fazla alkol içeren içecekler  
 
hariç  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
EK IV 
 
Ülkemizde üretilen bazı ürünler ve bunlarda kullanılması yasaklanan  
gıda katkı maddeleri  
 
Gıdalar  Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri  
Sucuk   
      E 620 –625: Glutamik asit —glutamatlar  
      E 626 – 635: Ribonükleotitler  
      Renklendiriciler  
      Emülgatörler  
Isıl İşlem Görmüş Sucuk       
     E 620 –625: Glutamik asit—glutam atlar 
     E 626 – 635: Ribonükleotitler  
     Renklendiriciler  
 
Pastırma         
      E 620 –625: Glutamik asit —glutamatlar  
      E 626 – 635: Ribonükleotitler  
      Renklendiriciler (yenilebilir dış kaplamaları hariç)  
 
Döner   
      E 620 –625: Gluta mik asit —glutamatlar  
      E 626 – 635: Ribonükleotitler  
      E 249 –250: Nitritler  
      Renklendiriciler  
 
Kanatlı Döner         
      E 620 –625: Glutamik asit —glutamatlar  
      E 626 – 635: Ribonükleotitler  
      E 249 –250: Nitritler  
      Renklendiriciler  
 
Köfte   
      E 620 –625: Glutamik asit —glutamatlar  
      E 626 – 635: Ribonükleotitler  
      E 249 –250: Nitritler   
      Renklendiriciler  
Kavurma  Tümü  
Pekmez  Tümü  
Tarhana       Tümü  
Çiğ köfte ve Etsiz çiğ köfte ve 
mezeler (haydari, arnavut ciğeri, 
bakla fava, şakşuka, humus ve 
benzeri)       Tümü (sitrik asit hariç)  
Pide ve bazlama       Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — 
propiyonatlar hariç)  
Türk Gıda Kodeksi Krema ve 
Kaymak Tebliği’nde yer alan 
Kaymak       Tümü  
Maraş dondurması       Tümü   
 
 
 
 
 
Gıdalar  Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri  
Yöresel helvalar (Peynir helvası, 
saray helvası,  çekme helva,  tahin 
helvası, yaz helvası  ve benzeri )     Renklendiriciler  
Tahin     Tümü  
Köme, pestil, bastık, cevizli 
sucuk ve benzeri yöresel ürünler     Tümü