(Primera Sección)  DIARIO OFI CIAL  Jueves 22 de agosto de 2019  
SECRETARIA DE ECONOMIA  
PROYECTO de procedimiento para la evaluación de la conformidad de la Norma Oficial Mexicana  NOM -189-
SCFI -2017, Chile habanero de la  Península de Yucatán ( Capsicum chinense jacq.) -Especificaciones y métodos de 
prueba, publicada el 21 de febrero de 2018.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - SE.- Secretaría  de 
Economía.  
PROYECTO DE PROCEDIMIENTO PARA LA EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA NORMA OFICIAL 
MEXICANA NOM -189-SCFI -2017, CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN ( Capsicum chinense jacq .)-
ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 21 DE 
FEBRERO DE 2018.  
ALFONSO GUATI ROJO SÁNCHEZ, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en lo dispuesto por 
los artículos 12 y 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 73 y 
74 de la Ley Federal sobre Metrología y Nor malización; 80 y 81 del Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización;  22 fracciones I, IV y XVI del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía; 
expide para consulta pública el PROYECTO DE PROCEDIMIENTO PARA LA EVALUACIÓN DE LA 
CONFOR MIDAD DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -189-SCFI -2017, CHILE HABANERO DE  LA 
PENÍNSULA DE YUCATÁN ( Capsicum chinense jacq.)-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA, 
PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 21 DE FEBRERO DE 2018, a efecto de que, 
dentro de los siguientes 60 días naturales, después del día inmediato posterior a su publicación en  el Diario 
Oficial de la Federación, los interesados presenten sus comentarios ante el CCONNSE,  ubicado en Calle 
Pachuca número 189, Colonia Condesa, Demarcaci ón Territorial Cuauhtémoc, C.P. 06140, Ciudad de México, 
teléfono 57 29 91 00, Ext.  432247 y 43241, o bien a los correos electrónicos: cesar.orozco@economia.gob.mx 
y rebeca.rodriguez@economia.gob.mx, para que en los términos de la Ley de la materia se cons ideren en el 
seno de la dependencia que lo propuso.  
El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalizaci ón de la 
Secretaría de Economía, Alfonso Guati Rojo Sánchez .- Rúbrica.  
 
Índice de Contenido  
1. Objetivo y campo de a plicación  
2. Referencias normativas  
3. Terminología y definiciones  
4. Disposiciones generales  
5. Certificación  
6. Procedimiento  
7. Sistemas de certificación  
8. Vigencia  
9. Seguimiento  
10. Muestreo  
11. Diversos  
12. Suspensión y cancelación  
13. Renovación  
Transitorio  Jueves 22 de agosto de 2019  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)       
1. Objetivo y campo de aplicación  
Establecer el Proyecto de Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC), para certificar al 
chile habanero en estado fresco para consumo directo o a través de los subproductos desarrollados a partir 
del mismo que se comercializa en el territorio de los Estados Unidos Mexicanos; así como los métodos de 
prueba y la información comercial que debe ostentar el chile habanero y sus subproductos, producidos y 
procesados dentro del lugar o lugares de extracción , producción o elaboración del mismo que se protege con 
la denominación de origen y delimitación del territorio de origen, de conformidad con la Norma Oficial 
Mexicana NOM -189-SCFI -2017 Chile Habanero de la Península de Yucatán ( Capsicum chinense Jacq .)-
Especificaciones y métodos de prueba.  
2. Referencias normativas  
Es indispensable la aplicación de las siguientes legislaciones, Normas Oficiales Mexicanas y Normas 
Mexicanas vigentes, o aquellas que las sustituyan, para las finalidades del presente, en los t érminos en que 
son referidas:  
2.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN), fecha de publicación en el Diari o Oficial de la 
Federación el 1o.  de julio de 1992 y sus reformas.  
2.2 Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas, p ublicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 15 de junio de 2007 y sus reformas.  
2.3 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (RLFMN), publicado en el Diario 
Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999 y sus reformas.  
2.4 Reglamento de la Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 2 de septiembre de 2011.  
2.5 NOM -189-SCFI -2017 , Chile Habanero de la Península de Yucatán ( Capsicum Chinense  Jacq.) -
Especificac iones y métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de febrero  de 
2018.  
2.6 NMX -EC-17065 -IMNC -2014 , Evaluación de la conformidad - Requisitos para organismos que certifican 
productos, procesos y servicios (cancela a la NMX -EC-065-IMNC -2000), Declaratoria de vigencia publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 6 de junio de 2014.  
2.7 NMX -EC-17025 -IMNC -2018, Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y 
calibración (Cancelará a la NMX -EC-17025 -IMNC-2006), Declaratoria de vigencia publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 9 de agosto de 2018 . 
2.8 NOM -251-SSA1 -2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos 
alimenticios , publicada en el Diario Oficial de la Fe deración el 1 de marzo de 2010.  
2.9 NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebid as no 
alcohólicas preenvasados -Información comercial y sanitaria , publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
5 de abril de 20 10. 
2.10 NMX -FF-025-SCFI -2014, Productos alimenticios no industr ializados para consumo humano -Chile 
fresco ( Capsicum spp )-Especificaciones (cancela a la NMX -FF-025-SCFI -2007) , declaratoria de vigencia 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 d e enero de 2015.  
3. Terminología y definiciones  
3.1 Para efectos del presente Proyecto de PEC aplican los términos y definiciones establecidos en el 
Capítulo 3 de la NOM.  
3.2 NOM,  se refiere a la NOM -189-SCFI -2017, Chile habanero de la Península de Yucatán  (Capsicum 
Chinense  Jacq.) -Especificaciones y métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 
de febrero de 2018.  
3.3. Organismo de certificación (OC),  las personas morales que tengan por objeto realizar funciones de 
certificación,  acreditadas y aprobadas en los términos dispuestos por la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización.  
3.4 Proveedor confiable,  productor de chile en estado fresco, que puede ser también procesador, 
responsable de suministrar el producto requerido, en el  tiempo acordado y el cuál es sujeto de demostrar el 
cumplimiento con los requisitos establecidos en los numerales 5.2.1, 6.2, 7 y 14 de la NOM -189-SCFI -2017.       (Primera Sección)  DIARIO OFI CIAL  Jueves 22 de agosto de 2019  
3.4.1  Trazabilidad,  poder rastrear la historia, el uso o la ubicación de un producto, a través de l origen de 
los materiales y las partes, la historia de los procesos aplicados al producto, o la distribución y colocación del 
producto después de su entrega, mediante registros.  
3.4.2  Trazar o rastrear el producto,  es la capacidad de poder identificar el origen de una unidad en 
particular y/o lote del producto, dentro de la cadena de suministro por medio de registros mantenidos más 
adelante en la cadena de suministro.  
4. Disposiciones generales  
4.1 El interesado en obtener la certificación para que su prod ucto ostente la denominación “Chile 
Habanero de la Península de Yucatán”, debe demostrar el cumplimiento a lo establecido en la NOM.  
4.2 El interesado debe establecer, implementar y mantener el sistema de control del proceso y el sistema 
de control de la c alidad e inocuidad del producto, ajustar la información comercial del mismo y la toma de 
muestras para realizar las pruebas de laboratorio (ver Referencias normativas 2.6, 2.7 y 2.8).  
4.3 El interesado debe solicitar al OC, la solicitud de servicios de cer tificación y el contrato, así como 
cualquier otra información que le sea requerida, para solicitar los servicios de certificación con la NOM, para 
dar cumplimiento a las disposiciones legales o para otros fines de su propio interés.  
4.4 El OC debe atender los servicios y dar respuesta a los interesados, así como entregar la solicitud de 
servicios de certificación, el contrato y toda información que deban conocer los interesados para llevar a cabo 
el proceso de certificación del producto.  
5. Certificación  
5.1 El interesado en obtener la certificación acorde a lo establecido en la NOM, y distinguir sus productos 
con la correspondiente Denominación de Origen, puede elegir, en forma indistinta, entre alguno de los dos 
esquemas de certificación que a continuación  se detallan:  
5.2 Sistemas de certificación  
5.2.1  Sistema por lote  
Diseñada para las Unidades de Producción (UP), de empaque o procesadora que quieren ostentar la 
denominación del producto en estado fresco, procesado o ambos, por lote.  
Es aplicable a las U P, empaque o empresas procesadoras que lo requieran. Se debe considerar que para 
este sistema se requiere cumplir con los requisitos citados en el numeral 7.2.1 del presente proyecto de 
procedimiento.  
Se emite un certificado por lote, mismo que es vigente y válido únicamente para el lote evaluado.  
5.2.2  Sistema de control del proceso  
Las UP, empaques o empresas procesadoras pueden optar por este sistema de certificación siempre que 
hayan implementado procesos documentales que les permitan evidenciar el cont rol en los procesos 
relacionados a la denominación de origen del producto en estado fresco o procesado o ambos.  
El certificado que se emita tendrá una vigencia de dos años, sujeto a visitas de seguimiento.  
5.4 El OC debe dar respuesta a los servicios en lo s tiempos en que se establece para cada esquema, 
descrito en el cuadro 1.  
Cuadro  1. Tiempos de respuesta para auditoría  
Sistema de certificación  Tiempo de respuesta  
Por lote  2 días hábiles  
Control del proceso  5 días hábiles  
 
5.5 Los tiempos para iniciar  la auditor ía inician a partir del ingreso completo de la documentación 
requerida: solicitud de servicio, informes de laboratorio, pre -requisitos, contrato, entre otros, que determine  el 
OC. 
6. Procedimiento  
6.1 El interesado o su gestor autorizado, solici ta al OC de producto la información y formatos necesarios 
para llevar a cabo el proceso de certificación, por su parte el OC atiende oportunamente las necesidades de 
información del interesado haciéndole llegar el contrato y la solicitud de servicios de ce rtificación.  Jueves 22 de agosto de 2019  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)       
6.1.1.  La solicitud de servicios brindada por el OC, al menos debe incluir los anexos legales siguientes:  
● Acta constitutiva o acta de nacimiento;  
● RFC o alta en hacienda;  
● Poder legal (en caso que aplique);  
● Comprobante de domicilio fisca l; 
● Copia de identificación del representante legal;  
● Carta poder del gestor y copia de INE (en caso que aplique);  
● Documentación que compruebe el origen de la semilla, acorde a las disposiciones establecidas en la 
Ley Federal de Producción, Certificaci ón y Comercio de Semillas y su Reglamento;  
● Etiqueta de producto empacado (cuando aplique).  
6.2 Una vez que el interesado ha analizado la información proporcionada por el OC presenta el contrato de 
prestación de servicios firmado por el representante lega l (en dos tantos originales para poder ser firmados 
por el representante legal del organismo, reteniendo un juego y regresando un segundo al interesado) y la 
solicitud debidamente requisitadas.  
6.3 Para acreditar la representación se debe presentar copia s imple del acta constitutiva o poder notarial y 
acta de nacimiento de dicho representante, copia de identificación oficial y cédula fiscal.  
6.4 La solicitud debe ingresarse al organismo de certificación firmada junto con los documentos que se 
citan en el nu meral 6.1.1 en original o digital.  
6.5 Posterior al ingreso de la documentación, el OC de producto, programa y realiza la visita en sitio, en la 
que evalúa según el caso tomando como referencia el Cuadro 1 del presente proyecto de procedimiento.  
7. Sistema s de certificación  
7.1 Por lote  
7.1.1  Consiste en la evaluación de la calidad de una muestra representativa de cada lote que desea 
certificarse, ya sea producto fresco o producto procesado . El certificado es vigente y vá lido únicamente para el 
lote evaluad o. 
7.1.2  Para que el interesado pueda solicitar este sistema de certificación es necesario que el OC realice el 
proceso descrito en el numeral 7.2.1 de este proyecto de procedimiento.  
7.1.3  En cada ocasión que se desee emplear el sello distintivo de la den ominación de origen el interesado 
debe delimitar e identificar el tamaño del lote.  
7.1.4  El OC debe proceder a realizar el muestreo correspondiente para remitirlo a un laboratorio de prueba 
acreditado. Dicho laboratorio debe evaluar la concentración de cap saicinoides mayoritarios del producto en 
estado fresco acorde a lo establecido en el numeral 6.1 inciso g) de la NOM o en producto procesado.  
Dicha medición se debe realizar por los laboratorios de prueba, conforme a lo establecido en el método de 
prueba i ndicado en el numeral 12.3 “Determinación de la pungencia, como capsaicinoides mayoritarios, en 
chiles frescos o procesados por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC)” de la NOM.  
7.1.5  Además el OC debe evaluar la calidad comercial del product o en estado fresco o procesado afín a lo 
establecido en los capítulos 6 y 7 de la NOM.  
7.2. Por control del proceso  
7.2.1  Documentación que conforma el expediente técnico:  
● Certificado de semilla emitido por la entidad competente;  
● Reconocimiento o Certi ficado en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) por 
la entidad competente para las Unidades de Producción (UP) y Unidad de Empaque (UE), según 
aplique;  
● Dictamen en la Norma NOM -251-SSA1 -2009 para la procesadora;  
● Listado de aditivos e mpleados en el proceso;  
● Dictamen de verificación de información comercial con la NOM -051-SCFI/SSA1 -2010;  
 Contemplar productos muestra;  
 En caso de que se distribuya producto únicamente a granel, no aplica.       (Primera Sección)  DIARIO OFI CIAL  Jueves 22 de agosto de 2019  
● Diagrama de flujo del proceso;  
● Listado de  proveedores confiables de chile habanero;  
● Índice de conversión (balance de masas), en el caso de productos procesados;  
● Registros de actividad de los viveros que demuestren el manejo de la semilla dentro de sus 
instalaciones y su identificación;  
● Evidencia de competencia del personal involucrado en actividades alcance de la NOM;  
● Sistema de gestión:  
 Procedimiento de control de documentos y registros;  
 Procedimiento de trazabilidad;  
 Procedimiento de aprobación de proveedores de chile habanero;  
 Procedimiento de producto no conforme;  
 Procedimiento de acciones correctivas y preventivas;  
 Procedimiento para calibración de equipos;  
 Procedimiento de auditorías  internas (al menos una auditorí a interna cada 12 meses);  
 Procedimiento de atención a q uejas, sugerencias y felicitaciones.  
7.2.2  Los interesados en este sistema una vez ingresada su solicitud de certificación al OC deben ingresar 
a la entidad competente la solicitud de evaluación para sus UP y empaque con SRRC de acuerdo al 
procedimiento y formatos propios para que una vez que obtenga el reconocimiento o certificado sea integrado 
a su expediente.  
7.2.3  Al mismo tiempo ingresa su etiqueta (en caso de emplear) a la Unidad de Verificación Comercial 
para que evalúe la información e indique, en c aso de aplicar, las correcciones necesarias a realizar por el 
interesado hasta la emisión del Dictamen de Información Comercial de cada una de las etiquetas que se 
empleará n con el producto en proceso de obtención de denominación de origen.  
7.2.4  Una ve z realizada la auditorí a del SRRC (en caso de incluirlo en el alcance de la solicitud a la planta 
procesadora del chile habanero), se programará la verificación por la Unidad de Verificación de la  NOM -251-
SSA1 -2009 para evaluar el grado de cumplimiento, de la  cual el interesado debe obtener su informe técnico y 
reconocimiento de cumplimiento, con una duración de un año.  
7.2.5  Una vez que se ha emitido el Reconocimiento en el SRRC con alcance a unidad de producción, 
empaque (no aplica para empresas que no empaq uen producto en fresco), NOM -251-SSA1 -2009 (en caso de 
hacer proceso) y Dictamen de Información Comercial se realiza la programación de evaluación de calidad de 
acuerdo a la NOM -189-SCFI -2017 , Chile Habanero de la Península de Yucatán ( Capsicum chinense Jacq.) 
del producto fresco y/o procesado; evaluación en sitio durante la cual se toma muestra de producto fresco o 
deshidratado que debe ostentar el sello distintivo de la denominación de origen, en dos muestras, una para 
envío a Laboratorio de prueba acredi tado por la Entidad Mexicana de Acreditación (ema) para realizar la 
evaluación de concentración de capsaicinoides del producto, de acuerdo con los métodos de prueba descritos 
en la NOM, y la segunda muestra para dejarla al interesado para ser evaluada en u na segunda ocasión en 
caso de tener controversia con el primer resultado.  
7.2.6  Durante la evaluación en sitio el auditor procede a realizar un muestreo de las geo -posiciones de los 
proveedores confiables y las ingresa en el Global Positioning System (GPS)  para dirigirse a las unidades y 
poder verificar las actividades y veracidad de la información. El listado de georreferenciaciones de las UP 
debe ser tomado y listado por el auditado previo a la auditor ía, considerando un punto en cada quiebre del 
terreno para poder establecer el o los polígonos de donde se está cosechando producto con denominación de 
origen. Así mismo se muestrea producto conforme al capítulo 10 de la NOM para realizar la evaluación de 
calidad de producto acorde a lo establecido en el capí tulo 6; la medición de la superficie de defectos y la 
determinación de la pungencia en el chile en estado fresco conforme a lo establecido en el capítulo 12 de 
dicha NOM.  
7.2.7  Además, el interesado deberá demostrar que la semilla empleada está certificada  por una entidad 
competente, los controles que ha establecido para asegurarse que la plántula derivada de la semilla es  la 
única que se trasplanta a las UP sin ser mezclada y su seguimiento durante todo el proceso productivo hasta 
cosecha.  Jueves 22 de agosto de 2019  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)       
7.2.8  Por otra p arte, cuando el interesado tiene o renta un vivero para el desarrollo de la plántula debe 
presentar la evidencia que permita garantizar el manejo adecuado de la semilla/ plántula para evitar ser 
mezclada con semilla no certificada, el auditor debe realizar  una visita en sitio al vivero y observar que los 
controles sean adecuados y atendidos según la evidencia documental presentada; en caso de que el vivero 
sea rentado no es excluyente para evitar la visita del auditor.  
7.2.9  Para los interesados que quieren  certificar producto procesado deben demostrar un índice de 
conversión en la transformación del producto fresco, para garantizar que no se presente fraude en producto 
(Balance de masas).  
7.2.10  En caso de demostrar el cumplimiento con los requisitos, se em ite el certificado correspondiente 
con duración de 2 años; el interesado debe recibir al menos una visita de seguimiento del OC para fines de 
demostración de cumplimiento con la NOM vigente, o bien para validar cualquier cambio presentado, previa 
notificac ión por parte del interesado.  
7.2.11  Durante el periodo de vigencia del certificado, el interesado estará sujeto a un muestreo aleatorio 
del producto fresco o terminado, según aplique, para evaluar la concentración de capsaicinoides mayoritarios.  
Este mues treo puede ser directo en punto de venta o en una UP, de empaque o etapa del proceso.  
7.2.12  Tanto en la auditorí a con fines de certificación como los seguimientos, muestreos aleatorios y 
recertificaciones, en caso de tener No Conformidades el interesado d ispondrá de un plazo de 45 días 
naturales para realizar las acciones correctivas pertinentes para demostrar cumplimiento, el OC podrá solicitar 
únicamente evidencia y plan de acciones correctivas para dar cierre o una visita en sitio para el cierre de las 
No Conformidades o ambos.  
7.2.13  Para el caso de producto procesado, antes de cumplir el primer año de vigencia y previo al 
vencimiento del certificado otorgado, el OC debe programar la evaluación de recertificación en la  NOM -251-
SSA1 -2009.  
NOTA IMPORTANTE : Para programar la renovación por parte del OC, el interesado debe considerar que 
previo a la visita debe contar con la recertificación del SRRC.  
8. Vigencia  
Cuando el interesado demuestre el total cumplimiento con la NOM -189-SCFI -2017, el OC debe emitir el 
correspondiente certificado de cumplimiento, considerando las vigencias establecidas para cada sistema de 
certificación establecido en el cuadro 2.  
Cuadro  2. Vigencia del certificado por sistema  
Sistema de certificación  Vigencia a partir de la fecha de emisión  
Por lote  Sin vigencia, válido para só lo un lote  
Control del proceso  2 años  
 
8.1 Cuando el interesado demuestre cumplimiento parcial con la NOM de referencia, se debe realizar un 
plan de acciones correctivas con objeto de atender las observacione s. 
8.2 Cuando el interesado no demuestre el cumplimiento con la NOM, el OC debe emitir el informe de No 
Cumplimiento.  
8.3 Cuando se demuestre cumplimiento con lo establecido de acuerdo al sistema de certificación el OC 
debe emitir el certificado de cumplim iento que debe contener al menos la siguiente información:  
● Nombre del OC, fecha y lugar de expedición;  
● Número o identificación de la solicitud de certificación;  
● Número de certificado;  
● Nombre del solicitante y de la empresa o centro de acopio;  
● Dom icilio fiscal completo;  
● Nombre del producto certificado (Chile habanero);       (Primera Sección)  DIARIO OFI CIAL  Jueves 22 de agosto de 2019  
● Indicar la Norma Oficial Mexicana tomada como base para la certificación;  
● País de origen;  
● Vigencia del certificado y términos de la vigencia;  
● Firma del personal autorizado por el OC;  
● Marca o marcas del producto;  
● Calidad del producto.  
9. Seguimiento  
El número de visitas depende del sistema de certificación, tal como se muestra en el cuadro 3.  
Cuadro  3. Número de visitas de seguimiento por sistema de certificación  
Sistema de certificación  Visitas de seguimiento  
Por lote  Sin visitas  
Control del proceso  1 visita  
 
De los resultados de la evaluación correspondiente, el OC de producto dictaminará la suspensión, 
cancelación o renovación del certificado de cumplimiento del prod ucto.  
Las visitas de seguimiento llevadas a cabo por el OC, se practican únicamente por personal calificado del 
mismo, quien genera un informe de seguimiento.  
En los informes de seguimiento se hace constar como mínimo lo siguiente:  
● Nombre, denominación o razón social del titular del certificado;  
● Año, mes y día en que inicie y en que concluya el seguimiento;  
● Calle, número, población, colonia, municipio, código postal y entidad federativa en que se encuentre 
ubicado el lugar en q ue se practique la visita;  
● Número de referencia de certificación que mantiene;  
● Nombre y cargo de la persona con quien se entendió la visita de seguimiento;  
● Alcance de la certificación (fresco o procesado o ambos);  
● Declaración del visitado, si quisi era hacerla,  y 
● Nombre y firma de quienes intervinieron en la visita, incluyendo los de quien la llevó a cabo.  
El interesado tiene la obligación de permitir el acceso, proporcionar la información y las facilidades 
necesarias al personal del OC para realiz ar el seguimiento del certificado.  
10. Muestreo  
Durante la visita inicial, la visita de seguimiento o el muestreo, se deben tomar muestras aleatorias para 
evaluar las especificaciones de la NOM.  
Las muestras se deben remitir a laboratorio de prueba acredit ado para evaluar la pungencia; se debe 
realizar una corrida por triplicado.  
10.1 Las muestras que se tomen por duplicado para dejar una a la empresa, y una muestra testigo para 
aclaraciones en caso de controversia. En caso que el producto sea fresco se deb e tomar 2.5 kg por cada 
muestra y para producto deshidratado 200 g cada una.  
10.2 En caso de que la primera evaluación no cumpla con la NOM, a petición del interesado se puede 
tomar la muestra testigo para su evaluación. Si el resultado de la evaluación a esta última, se demuestra que 
el producto cumple, se valida este resultado.  
10.3 En caso que la muestra testigo presente evidencia de manipulación, alteración, violación de sellos u 
otra causa, el OC debe emitir un informe haciendo de conocimiento a las in stancias correspondientes que se 
debe repetir el muestreo. En caso que el interesado no esté de acuerdo se debe emitir el informe 
correspondiente indicando esta anomalía.  Jueves 22 de agosto de 2019  DIARIO OFICIAL  (Primera Sección)       
11. Diversos  
11.1 La lista de los laboratorios de prueba y de los OC acreditados en l a NOM -189-SCFI -2017, puede 
consultarse directamente en la ema o en la Dirección General de Normas de la Secretaria de Economía.  
11.2 Los gastos originados por los servicios de certificación y las pruebas de laboratorio, así como por las 
actividades de evaluación de la conformidad, corren a cargo del solicitante del servicio, conforme a lo 
establecido en el artículo 91 de la Ley Federal  sobre Metrología y Normalización.  
12. Suspensión y cancelación  
12.1 La dependencia competente, con base a un informe que proporcione el OC, debe revisar la 
factibilidad para suspender o cancelar el certificado, sin perjuicio de las condiciones contractual es de la 
prestación del servicio de certificación.  
La Dependencia puede suspender el certificado cuando:  
● Se encuentre incumplimiento con la NOM en cualquiera de los aspectos que cubre la misma;  
● El seguimiento no pueda llevarse a cabo por causas imputab les al titular del certificado;  
● Se encuentre incumplimiento con el presente proyecto de procedimiento.  
12.2 En caso que la dependencia competente suspenda o cancele el certificado, debe comunicarlo al OC, 
para su posterior notificación por escrito al tit ular del certificado, otorgando un plazo de 28 días naturales para 
hacer las aclaraciones pertinentes o subsanar las deficiencias del producto o del proceso de certificación, una 
vez transcurrido el plazo otorgado y en caso de que no se hayan subsanado los  incumplimientos, la 
Dependencia, debe proceder a la cancelación del certificado.  
12.3 La Dependencia debe cancelar inmediatamente el certificado cuando:  
● Se detecte falsificación o alteración de documentos relativos a la certificación;  
● Se incurra en declaraciones engañosas en el uso del certificado;  
● No se corrija el motivo de la suspensión en el plazo establecido;  
● El titular de la certificación lo s olicite, siempre y cuando se hayan cumplido las obligaciones 
contraídas en la certificación, al momento en que se solicita la cancelación;  
● Violación de muestras derivadas del muestreo realizado incluyendo la muestra testigo.  
12.4 En todos los casos de ca ncelación, el OC debe mantener el expediente del certificado cancelado por 
al menos cinco años.  
13. Renovación  
13.1 Para obtener la renovación de un certificado por parte del OC, el interesado debe presentar lo 
siguiente:  
● Solicitud de renovación;  
● Firma  del contrato en caso de que haya vencido;  
● Documentación con la información técnica de producto requerida en el presente proyecto de 
procedimiento, sólo cuando existan modificaciones en la misma.  
13.2 La renovación de un certificado por parte del OC requ iere que el interesado mantenga las 
condiciones del sistema de certificación, bajo la cual se emitió el certificado de cumplimiento inicial.  
13.3 Una vez renovado el certificado de cumplimiento, el mismo está sujeto a los seguimientos indicados 
en el siste ma de certificación de producto bajo el cual se renovó, así como las disposiciones aplicables del 
presente proyecto de procedimiento.  
Transitorio  
ÚNICO.  El presente instrumento una vez publicado en el Diario Oficial de la Federación como 
PROCEDIMIENTO PARA  LA EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA 
NOM -189-SCFI -2017, CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN ( Capsicum chinense jacq .)-
ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA definitivo, entrará en vigor a los 60 días naturales después  
de su pub licación.  
Ciudad de México, a 22 de abril de 2019 .- El Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalizaci ón de la Secretaría de Economía, Alfonso Guati Rojo Sánchez .- Rúbrica.