BỘ Y TẾ  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số: 48/2015/TT -BYT  Hà Nội, ngày 01 tháng 12 năm 2015  
  
THÔNG TƯ  
QUY ĐỊNH HOẠT ĐỘNG KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, KINH 
DOANH THỰC PHẨM THUỘC PHẠM VI QUẢN LÝ CỦA BỘ Y TẾ  
Căn cứ Khoản 5 Điều 68 Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;  
Căn cứ Nghị định số 38/2012/NĐ -CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 của Chính phủ quy định chi tiết 
thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm;  
Căn cứ Nghị định số 6 3/2012/NĐ -CP ngày 31 tháng 8 năm 2012 của Chính phủ quy định chức 
năng nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức Bộ Y tế;  
Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm;  
Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong  sản 
xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.  
Chương I  
QUY ĐỊNH CHUNG  
Điều 1. Phạm vi điều chỉnh  
Thông tư này quy định trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm; nội dung, hình thức kiểm tra; 
trình tự kiểm tra và xử lý kết quả kiểm tra an  toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực 
phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.  
Điều 2. Đối tượng áp dụng  
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, thực phẩm chức 
năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực 
phẩm; dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Y tế.  
2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.  
3. Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm thực phẩm khôn g thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ 
Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương; cơ sở sản xuất, kinh doanh nhiều loại 
sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý từ 02 Bộ trở lên trong đó có sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý từ 02 Bộ trở lên trong đó có sản ph ẩm thực phẩm thuộc th ẩm qu yền 
quản lý c ủa Bộ Y t ế quy định tại Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT -BYT -BNNPTNT -BCT 
ngày 09 tháng  4 năm 2014 của Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ tr ưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển n ông 
thôn, Bộ tr ưởng Bộ Công Thươ ng hướng dẫn việc phân công, phối hợp trong quản lý  nhà nước 
về an toàn thực phẩm (sau đây viết t ắt là Thông tư liên tịch số 13/2014/TTL T-BYT-BNNPTN T-
BCT).  
4. Cơ quan có thẩm quyền  kiểm tra an toàn thực ph ẩm và đoàn kiểm tra do cơ quan có th ẩm 
quyền kiểm t ra an toàn thực phẩm quyết định thành lập.  
5. Các cơ quan, tổ chức v à cá nhân có liên quan.  
6. Th ông tư này không áp dụng đối với:  
a) Hoạt động kiểm tra nh à nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu , xuất khẩu 
của cơ quan kiểm tra nh à nước được  chỉ định.  
b) Kiểm tra hoạ t động ch ứng nhận hợp quy đối với  thực phẩm của tổ chức ch ứng nhận hợp quy 
được c hỉ định.  
Điều 3. Nguyên tắc kiểm tra  
1. Tuân th ủ nguyên tắc quy định tại Khoản 4 Điều 68 Luật An toàn thực phẩm.  
2. Không ch ồng chéo về đối tượng, đị a bàn và thời gian kiểm tra . Trong trường hợp c ó sự trùng 
lặp v ề kế hoạch kiểm tra của cơ quan quản lý an toàn thực ph ẩm cấp d ưới và kế hoạch kiểm tra  
của cơ quan qu ản lý an toàn thực phẩm cấp trên, gi ữa các ngành, các cấp thì xử lý chồng chéo 
theo nguyên tắc quy định tại Khoản 3 Điều 5 Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT -BYT -
BNNPTNT -BCT.  
Chương II  
TRÁCH NHIỆM, NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM  
  
Điều 4. Cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm, trách nhiệm và quyền hạn của cơ quan kiểm 
tra, đoàn ki ểm tra  
1. Cơ quan kiểm tra  an toàn thực phẩm gồm:  
a) Cục An toàn thực phẩm  thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm tr ên phạm vi cả nước.  
b) Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực ph ẩm các t ỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (sau 
đây gọi chung l à cấp tỉnh) th ực hiện kiểm tra  an toàn thực phẩm trên địa bàn toàn t ỉnh. c) Ủy ban nhân dân huyện, quận, thị xã (sau đây gọi chung là cấp huyện), Phòng Y tế thuộc Ủy 
ban nhân dân cấp huyện, Trung tâm Y tế huyện chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên 
địa bàn hu yện. 
d) Ủy ban nhân d ân xã, phường, thị tr ấn (sau đây gọi chung là cấp x ã), Trạ m Y tế x ã chịu trách 
nhiệm kiểm tra an toàn thực ph ẩm trên địa bàn xã.  
2. Cơ quan c ó thẩm quyền  kiểm tra an to àn thực phẩm  thực hiện quyền hạn và nhiệm vụ của c ơ 
quan quản lý an  toàn thực ph ẩm quy định tại Điều 69 Luật An toàn thực phẩm . 
3. Đo àn kiểm tra do cơ quan c ó thẩm quyền kiểm tra về an toàn thực phẩm  quyết định thành lập 
có nhiệm vụ, quyền hạn quy định tại Điều 70 Luật An toàn thực phẩm.  
Điều 5. Căn cứ để kiểm tra  
1. Các quy chu ẩn kỹ thuật quốc  gia đối với s ản phẩm  thực ph ẩm; qu y định của pháp luật về an 
toàn thực phẩm đối với s ản xuất, kinh doanh thực ph ẩm và sản phẩm  thực phẩm.  
2. Các tiêu chu ẩn có liên quan đ ến an toàn thực phẩm do t ổ chức, cá nhân s ản xuất công b ố áp 
dụng đối với  sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm.  
3. Các quy định về điều kiện an to àn thực phẩm  đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; 
cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố. 
4. Các quy định về quảng c áo, ghi nhãn đối với thực phẩm.  
5. Các quy định về ki ểm nghiệm thực ph ẩm. 
6. Các quy định khác của pháp luật v ề an toàn thực phẩm.  
Điều 6. Nội dung kiểm tra  
1. Đối với cơ sở  sản xuất, kinh doanh thực ph ẩm: 
a) Hồ sơ hành ch ính, ph áp lý của cơ s ở: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, Giấy chứng nh ận 
cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm. Giấy xác 
nhận đủ sức kh ỏe của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Giấy 
chứng nhận cơ sở  đạt ISO, HACCP (Hệ t hống phân tích m ối nguy và điểm kiểm soá t tới hạn) v à 
tương đương;  
b) Hồ sơ đối với Giấy tiếp nhận b ản công bố hợp quy/Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định 
an toàn thực phẩm, Giấy xác nhận nội dung qu ảng cáo;  
c) Hồ sơ, tài liệu và chấp hành của chủ cơ sở  về điều kiện cơ sở , trang thiết bị dụng cụ; người 
trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quy trình  sản xuất, ch ế biến; vận chuyển và b ảo quản 
thực phẩm ; nguồn g ốc, xuất x ứ, hạn sử dụng c ủa nguyên liệu, phụ gia và thành phẩm thực ph ẩm; các quy định khác  có liên quan đ ến cơ sở  sản xuất, kinh doanh thực phẩm và s ản phẩm thực 
phẩm ; 
d) Nội dung ghi nhãn s ản phẩm thực phẩm:  
đ) Việc thực hiện kiểm nghiệm định kỳ s ản phẩm;  
e) Việc thực hiện các quy định về quảng cáo thực phẩm (đối với cơ sở  có qu ảng cáo thực ph ẩm); 
g) Kiểm tra c ác giấy t ờ liên quan đến việc kiểm tra  nhà nước về an toàn thực ph ẩm đối với thực 
phẩm nhập kh ẩu (đối với cơ sở  nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm  nhập khẩu);  
h) Lấy m ẫu kiểm nghiệm trong trường hợp c ần thiết. Việc lấy m ẫu kiểm nghiệm thực h iện theo 
quy định tại Thông tư s ố 14/2011/T T-BYT ngày 01 tháng 4 năm 2011 của Bộ tr ưởng Bộ Y tế 
hướng dẫn chung về lấy m ẫu thực phẩm phục vụ thanh tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn 
thực phẩm.  
2. Đối với cơ sở  kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố:  
a) Kiểm tra hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở : Giấy ch ứng nhận đăng k ý kinh doanh , Giấy 
chứng nhận cơ sở đ ủ điều kiện an toàn thực phẩm (đ ối với cơ s ở thuộc diện cấp giấy), Giấy x ác 
nhận kiến thức về an toàn thực ph ẩm. Giấy xác nhận đ ủ sức kh ỏe của ch ủ cơ sở và của người 
trực tiếp sản xuất , kinh doanh thực phẩm;  
b) Kiểm tra hồ sơ, t ài liệu và ch ấp hành của chủ cơ sở về điều kiện cơ sở , trang thiết bị dụng cụ; 
người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quy trình sản xuất , chế biến ; thực hành vệ sinh 
an toàn thực phẩm của nhân viên; vận chuy ển và bảo quản thực phẩm ; nguồn nước ; nguồn gốc 
xuất xứ đối với thực ph ẩm và nguy ên liệu dùng đ ể sản xuất, chế bi ến thực ph ẩm; lưu m ẫu; các 
quy định kh ác có liên quan;  
c) Lấy m ẫu thức ăn, nguy ên liệu thực phẩm đ ể kiểm nghiệm trong tr ường hợp c ần thiết.  
Điều 7. Kiểm tra theo kế hoạch  
1. Xây dựng k ế hoạch kiểm tra:  
a) Hằng năm , cơ quan có th ẩm quy ền kiểm tra  căn cứ yêu c ầu quản lý, diễn biến t ình hình chất 
lượng sản p hẩm hàng hóa, đánh giá t ình hình tuân th ủ quy định của pháp luật về an toàn thực 
phẩm; k ết quả thanh tra, kiểm tra  kỳ trước; tình h ình kinh phí và chỉ đạo  của cơ quan qu ản lý c ấp 
trên để xây dựn g kế hoạch kiểm tra theo quy định tại Điểm a Khoản 2 Điều 69 Luật An toàn thực 
phẩm.  
b) Thời gia n hoàn th ành xây dựng kế hoạch ki ểm tra hằng n ăm như sau: Trước ngày 01 tháng 11 
đối v ới cấp x ã, trước ng ày 15 tháng 11 đ ối với c ấp huyện, trước ngày 01 tháng 12 đ ối với cấp 
tỉnh và trước ngày 15 tháng 12 đ ối với Cục An toàn thực phẩm. K ế hoạch kiểm tra được thực 
hiện theo m ẫu quy định tại Phụ lục số 01  ban h ành kèm theo Th ông tư n ày. 2. Thông b áo trước kiểm tra: Trước khi ti ến hành kiểm tra , cơ quan kiểm tra  phải thông báo cho 
cơ sở  được kiểm tra  chậm nh ất 01 ngày, trừ đối tượng được kiểm tra  là cơ sở kinh  doanh thực 
phẩm thuộc diện không phải đăng ký  kinh doanh, người kinh doanh thức ăn đường ph ố. 
3. Tần suất kiểm tra:  
a) Đối với cơ s ở kinh doanh dịch vụ ăn u ống, kinh doanh thức ăn đường  phố thực hiện theo quy 
định tại Điều 9 Thông tư số 30/2012/TT -BYT ngà y 05 tháng 12 năm 2012 của Bộ tr ưởng Bộ Y 
tế quy định v ề điều kiện an toàn thực ph ẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn u ống, kinh 
doanh thức ăn đường ph ố. 
b) Đối với cơ s ở sản xuất , kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý  của Bộ Y t ế thực hiện 
theo qu y định tại Điều 14 Thông tư số 16/2012/TT -BYT ngày 22 tháng 10 n ăm 2012 của Bộ 
trưởng Bộ Y tế quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ s ở sản xuất, kinh doanh thực 
phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm t huộc phạm vi qu ản lý của Bộ Y tế. 
Điều 8. Kiểm tra đột xuất  
1. Cơ quan có thẩm quyền  kiểm tra  về an toàn t hực phẩm tiến hành kiểm tra  đột xuất trong các 
trường hợp sau:  
a) Khi có d ấu hiệu vi phạm v ề an toàn thực ph ẩm, sự cố v ề an toàn thực phẩm; các đợt kiểm tra  
cao điểm  và yêu cầu  quản lý an toàn thực ph ẩm theo ch ỉ đạo của cơ quan cấp trên ; 
b) Khi có cảnh báo của tổ chức  trong nước, nước n goài và các tổ chức  quốc t ế liên quan đ ến an 
toàn thực ph ẩm; 
c) Theo ph ản ảnh của các tổ chức, cá nh ân có liên quan đ ến an toàn thực phẩm . 
2. Cơ qu an kiểm tra không phải thông báo trước việc kiểm tra  cho cơ s ở sản xuất , kinh doanh 
thực phẩm; cơ s ở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.  
Chương III  
TRÌNH TỰ KIỂM TRA VÀ XỬ LÝ KẾT QUẢ KIỂM TRA  
Điều 9. Trình tự kiểm tra  
1. Ban hành quy ết định kiểm tra:  
Thủ trưởng cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực phẩm ban hành quyết định kiểm tra  
gồm c ác nội dung sau: Địa b àn và phạm vi kiểm tra , hình thức kiểm tra  (kiểm tra theo kế hoạch 
hoặc đột xuất), thời kỳ kiểm tra , thời hạn kiểm tra ; thành phần đoàn kiểm tra , nhiệm vụ của đoàn 
kiểm tra . Quyết định kiểm tra  được thực hiện theo m ẫu quy định tại Phụ lục số 02  ban h ành kèm 
theo Thông tư n ày. 2. Đo àn kiểm tra  thực hiện kiểm tra th eo trình tự sau đây:  
a) Công b ố quyết định ki ểm tra với đối tượn g kiểm tra ; 
b) Tiến hành kiểm tra  theo các nội dung quy định tại Điều 6 Thông tư này;  
c) Lập biên b ản kiểm tra: Biên bản kiểm tra an toàn thực phẩm đối với cơ sở  sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm thực hiện theo mẫu quy định tại Phụ lục số 03  ban hành kèm theo  Thông tư 
này; Bi ên bản kiểm tra an toàn thực phẩm đối với cơ sở  kinh doanh dịch vụ ăn u ống thực hiện 
theo mẫu quy định tại Phụ lục số 04  ban hành kèm theo Thông tư này; Bi ên bản kiểm tra  an to àn 
thực phẩm  đối với cơ sở  kinh doanh thức ăn đường ph ố thực hi ện theo mẫu quy định tại Phụ lục 
số 05  ban hành kèm theo Thông tư này.  
d) Báo cáo kết qu ả kiểm tra  theo quy định tại Điều 11 Th ông tư này.  
đ) Ra quyết định x ử lý kết quả kiểm tra  theo quy định tại Điều 10 Thông tư này.  
Điều 10. Xử lý kết quả kiểm tra  
Xử lý vi phạm trong quá trình  kiểm tra an toàn thực ph ẩm theo quy định tại Điểm c Khoản 1 
Điều 69 Luật An toàn thực phẩm . Một số trường hợp cụ thể  thực hiện như sau:  
1. Trường hợp vi phạm quy định về ghi nh ãn hàng hóa hoặc h àng hóa có kết qu ả kiểm nghiệm 
mẫu không phù hợp với ch ỉ tiêu công bố trong bản thông tin chi tiết của sản phẩm hoặc ch ỉ tiêu 
ghi trên nh ãn sản phẩm kèm theo hồ sơ công b ố được cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận 
bản công b ố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công b ố phù hợp quy định an to àn thự c phẩm  thì xử lý 
theo quy định của pháp luật về thu h ồi và xử lý sản phẩm thực phẩm không b ảo đảm an toàn 
thuộc thẩm quyền qu ản lý của Bộ Y tế.  
2. Trong quá trình  kiểm tra n ếu phá t hiện tổ chức, cá nh ân vi phạm ph ải xử lý vi phạm hành 
chính th ì tùy theo t ính chất, mức độ vi phạm, áp dụng văn b ản xử phạ t vi phạm h ành ch ính như 
sau: 
a) Vi phạm quy định về điều kiện b ảo đảm an toàn th ực phẩm, về ki ểm nghiệm định kỳ sản 
phẩm  xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số 178/2013/NĐ -CP ngày 14 tháng 11 năm 
2013 của Chính ph ủ quy định xử phạt vi phạm hành ch ính về an toàn thực phẩm (sau đây viết t ắt 
là Nghị định 178/2013/NĐ -CP). 
b) Vi phạm quy định về công b ố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực ph ẩm đối 
với s ản phẩm  thực ph ẩm; hàng h óa có kết quả kiể m nghiệm m ẫu không ph ù hợp với ch ỉ tiêu 
công b ố trong bản thông tin chi tiết của sản phẩm hoặc ch ỉ tiêu ghi trên nh ãn sản phẩm hoặc 
không phù hợp với ch ỉ tiêu công bố áp dụng, không ph ù hợp quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hoặc 
quy định an toàn thực ph ẩm xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số  80/2013/ NĐ-CP ngày 
19 tháng 7 năm 2013 của Ch ính ph ủ quy định về x ử phạt vi phạm h ành ch ính trong lĩnh vực tiêu 
chuẩn, đo lường v à chất lượng s ản phẩm h àng hóa (sau đây vi ết tắt l à Nghị định số  80/2013/NĐ -
CP) hoặc Ngh ị định s ố 178/2013/NĐ -CP. c) Vi phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số 
80/2013/N Đ-CP. 
d) Vi phạm quy định v ề quảng cáo thực ph ẩm xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định số 
158/2013/NĐ -CP ngày 12 thán g 11 năm 2013 của Chính ph ủ quy định xử phạt vi phạm h ành 
chính trong l ĩnh vực văn hóa, th ể thao, du lịch và qu ảng cáo. 
đ) Vi phạm quy định trong hoạt động thương mại , sản xuất, buôn bán thực phẩm là hàng giả, 
hàng cấm xử lý vi phạm theo quy định của Nghị định s ố 185/20 13/NĐ -CP ngày 15 tháng 11 năm 
2013 của Ch ính ph ủ quy định x ử phạt vi phạm hành ch ính trong ho ạt động thương mại, sản xuất, 
buôn bán hàng gi ả, hàng cấm và b ảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.  
3. Trường hợp vượt quá th ẩm quy ền thì chuyển hồ sơ lên cấp cao hơn đ ể xử lý hoặc chuyển hồ 
sơ sang cơ quan điều tra xác minh, x ử lý theo quy định của pháp luật.  
Điều 11. Báo cáo kết quả kiểm tra  
Trong thời hạn kh ông quá 15 ngày l àm việc, kể t ừ ngày kết thúc kiểm tra. Tr ưởng đoàn kiểm tra  
có trách nhiệm báo cáo b ằng văn bản kết qu ả kiểm tra  với Th ủ trưởng của cơ quan ra quyết định 
kiểm tra theo nội dung quy định  tại Phụ lục số 06 b an hành kèm theo Thông tư n ày. 
Chương IV  
ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH  
Điều 12. Hiệu lực thi hành  
Thông tư này có hiệu lực thi hành k ể từ ngà y 15 tháng 01 n ăm 2016.  
Điều 13. Điều khoản tham chiếu  
Trong trường hợp các văn b ản quy phạm pháp luật v à các quy định được viện dẫn trong Thông 
tư này có sự thay đ ổi, bổ sung  hoặc được thay thế thì áp dụng theo văn b ản quy phạm pháp luật 
mới. 
Điều 14. Trách nhiệm thi hà nh 
Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Chánh Văn phòng Bộ; Chánh Thanh tra Bộ; Vụ tr ưởng, 
Cục tr ưởng, Tổng cục tr ưởng các đ ơn vị thuộc Bộ Y tế; Th ủ trưởng các cơ quan, đơn vị trực 
thuộc Bộ: Giám đốc S ở Y tế các tỉnh, thành ph ố trực thuộc Trung ương; Th ủ trưởng cơ quan y tế 
các Bộ, ngành và c ác cơ quan, tổ chức, c á nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi h ành Thông t ư 
này. 
Trong quá trình  thực hiện, nếu có v ướng m ắc, đề nghị ph ản ánh kịp thời về Bộ Y tế (Cục An 
toàn thực p hẩm) để nghiên cứu , giải  quyết./.   
  
Nơi nhận:  
- Văn phòng Ch ính ph ủ (Vụ KGVX , Công báo, Cổng TTĐT 
Chính phủ);  
- Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL);  
- Các Bộ , cơ quan ngang Bộ , cơ quan thuộc Ch ính ph ủ: 
- Bộ trưởng  (để báo cáo);  
- Các Thứ trưởng; 
- Các Vụ, Cục , Văn  phòng Bộ , Thanh tra Bộ , Tổng cụ c thuộc Bộ 
Y tế; 
- Các đơn vị tr ực thuộc Bộ Y tế; 
- Y tế các Bộ , ngành; 
- Ủy ban nhân d ân các tỉnh, thành phố trực thuộc TƯ ; 
- Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc TƯ;  
- Chi Cục ATVSTP các tỉnh, thành phố trực thuộc TƯ;  
- Cổng Thông tin điện tử Bộ Y tế;  
- Lưu: VT, ATTP, PC (02b).  KT. BỘ TRƯỞNG  
THỨ TRƯỞNG  
 
 
 
 
Nguyễn Thanh Long  
  
PHỤ LỤC SỐ 01  
KẾ HOẠCH KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN 
(NẾU CÓ)  
TÊN CƠ QUAN K IỂM TRA  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:       /KH-… …….., ngày …. tháng …. năm …..  
  
KẾ HOẠCH  
Kiểm tra an toàn thực phẩm năm…….  
Căn cứ Luậ t An toàn thực ph ẩm năm 2010 ; 
Căn cứ …….. (Luật và Nghị định liên quan);  
Căn c ứ Thông t ư số …… /2015/TT -BYT ngày     tháng    năm 2015 của Bộ Y tế quy định hoạ t 
động kiểm tra  an toàn thực phẩm trong s ản xuất, kinh doanh thực ph ẩm thuộc phạm vi quản lý  
của Bộ Y tế ; 
(Cơ quan kiểm tra ) xây dựng kế hoạch kiểm tra  an toàn thực ph ẩm năm ……….. như sau:  
I. Mục  đích, yêu cầu  1. Mục đ ích 
2. Yêu cầu 
II. Nội dung k ế hoạch  
1. Nội dung kiểm tra  
2. Đối tượng, phạm vi, địa bàn kiểm tra  
3. Thời gian tiến hành  
4. Đo àn kiểm tra  
5. Kinh ph í 
III. T ổ chức thực hiện  
(Phân c ông trách nhi ệm thực hiện cho các đơn vị , cá nhân liên quan).  
  
 
Nơi nhận:  
- …….;  
- Lưu: VT…..  THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA  
(Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu)  
  
PHỤ LỤC SỐ 02  
QUYẾT ĐỊNH KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2 015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN 
(NẾU CÓ)  
TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:        /QĐ-….. …….., ngày …. tháng …. năm …..  
  
QUYẾT ĐỊNH  
Kiểm tra an toàn thực phẩ m .…….  THẨM QUYỀN BAN HÀNH VĂN BẢN (1) 
Căn cứ Luậ t An toàn thực ph ẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010 ; 
Căn cứ …….. (Luật và Nghị định liên quan);  
Căn c ứ Thông t ư số …… /2015/TT -BYT ngày     tháng    năm 2015 của Bộ Y tế quy định hoạ t 
động kiểm tra  an toàn thực phẩm trong s ản xuất, kinh doanh thực ph ẩm thuộc phạm vi quản lý  
của Bộ Y tế ; 
Căn cứ (2) … 
Căn cứ kế hoạch … (yêu cầu quản lý hoặc chỉ đạo của cơ quan quản lý cấp trên) (3); 
Theo đề nghị của ………  
QUYẾT ĐỊNH:  
Điều 1. Kiểm tra an toàn thực phẩm ….  
Hình thức kiểm tr a: (Định kỳ hoặc đột xuất)  
Thời hạn kiểm tra: (ghi số ngày kiểm tra kể từ ngày công bố quyết định kiểm tra)  
Thời kỳ kiểm tra: (ghi từ ngày … tháng … năm đến thời điểm kiểm tra)  
Điều 2. Thành lập đoàn kiểm tra gồm các thành viên sau:  
1. Họ tên và chức vụ: … …………………………………….. Trưởng đoàn  
2. Họ tên và chức vụ: ……………………………………….. Thành viên  
3. ………………………..  
Điều 3. Đoàn kiểm tra có nhiệm vụ:  
(Ghi nhiệm vụ của đoàn kiểm tra)  
Điều 4. Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.  
Ghi các đơn vị, cá nhân liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./  
  
 
Nơi nhận:  THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA  
(Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu)  - Như Điều ….;  
- Lưu: VT, ….  
______________  
(1) Thủ trưởng cơ quan ra quyết định;  
(2) Văn bản quy phạm pháp luật quy định chức năng nhiệm v ụ, quyền hạn của cơ quan ra quy ết 
định.  
(3) Ghi kế hoạch ki ểm tra được phê duyệt nếu là kiểm tra  theo kế hoạch; nếu là kiểm tra đột xuất 
thì ghi lý do theo Khoản 1 Điều 8 Thông tư này.  
  
PHỤ LỤC SỐ 03  
BIÊN BẢN  
KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT,  KINH DOANH THỰC 
PHẨM  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
ĐOÀN KIỂM TRA…………  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:        /BB-….. …….., ngày …. tháng …. năm …..  
  
BIÊN B ẢN 
Kiểm tra an toàn thực ph ẩm tại cơ s ở sản xuất, kinh doanh thực phẩm  
Thực hiện Quyết định số     /QĐ-.... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra  an toàn 
thực phẩm  ………. hôm nay v ào hồi….. giờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo 
Quyết định số …….của …… tiến hành kiểm tra tại Cơ sở  sản xuất, kinh doanh thực ph ẩm …… 
………………………….  
Địa chỉ: …………………………………………………………………………………………….  
ĐT: …………………………… Fax: ……………………………………………….  
I. Thành p hần tham gia buổi làm việc  
1. Đoàn kiểm tra : (1). ………………………….            chức vụ:                      Trưởng đoàn  
(2). ………………………….                                               Thành viên  
(3). ………………………….  
2. Đại diện cơ sở  được kiểm tra : 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………… . 
3. Với sự tham gia của (nếu có): 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………….  
II. Nội dung và k ết quả kiểm tra  
1. Hồ sơ hành ch ính, pháp l ý của cơ sở: 
- Giấy chứng nhận đăng  ký kin h doanh số:  …………………………………………………  
………………………………………………………………………………………… …………  
- Giấy chứng nhận cơ sở  đủ điều ki ện an toàn thực phẩm số:  …………………………..  
……………………………………………………………………………………………………  
- Số người lao động: ………….. Trong đó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp:  …………  
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : …………………………………………  
……… ……………………………………………………………………………………………  
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe  của ch ủ cơ sở và của người trực tiếp s ản xuất, kinh doanh thực 
phẩm …………………………………………………………………………………  
- Giấy chứng nh ận cơ sở đạt ISO, HACCP và tương đương  ………………. (nếu có). 
2. Công bố sản phẩm:  
- Tổng s ố sản phẩm cơ s ở đang s ản xuất, kinh doanh:  ……………………………………  - Số sản phẩm c ó hồ sơ công bố phù hợp quy định an to àn thực ph ẩm/công bố hợp quy còn hiệu 
lực: ……………………………………………………………………………………………..  
- Số sản phẩm có hồ sơ công b ố phù h ợp quy định an toà n thực phẩm/công bố hợp quy h ết hiệu 
lực: …………………………………………………………………………………………………  
- Số sản phẩm không có gi ấy xác nh ận công bố phù hợp quy định an to àn thực phẩm/giấy tiếp 
nhận b ản công bố hợp quy:  ……………………………………………………………………  
- Các nội  dung khác:  ……………………………… ……………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………..  
……………………………………………………………………………………………………..  
3. Ghi nhãn sản phẩm:  
- Số sản phẩm kiểm tra về ghi nhãn:  …………………………………………………………  
- Số sản phẩm c ó nhãn đúng quy định:  ………………………………………………………  
- Số sản phẩm có  nhãn không đ úng quy định:  ………………………………………………  
- Đánh giá việc chấp hành của cơ sở: ………………………………………………………..  
……………………………………………………………………………………………………..  
………………………………………………………………………………………………………  
4. Điều kiện bảo đ ảm an toàn thực phẩm:  
- Điều  kiện cơ sở , trang thi ết bị dụng cụ:  ………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
- Người trực ti ếp sản xuất , kinh doanh thực phẩm: ………………………………………….  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………… ……………………  
- Quy trình  sản xuất, chế bi ến: ………………………………………………………………….  
- Vận chuy ển và b ảo quản thực ph ẩm: …………………………………………………………  - Nguồn gốc, xuấ t xứ, hạn sử dụng của nguyên liệu, phụ gia và th ành phẩm th ực phẩm:  …….  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
5. Kiểm nghiệm định k ỳ sản phẩm:  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
6. Qu ảng cáo s ản phẩm:  
- Số sản phẩm đang quảng cáo: ……………………………………………………………….  
- Số sản phẩm có Giấy xác  nhận nội dung qu ảng cáo: ………………………………………  
- Số sản phẩm không có Giấy xác nh ận nội dung qu ảng cáo:  ………………………………  
- Đánh giá việc chấp h ành của cơ sở : …………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
7. Kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối v ới thực phẩm  nhập khẩu:  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
8. Lấy mẫu kiểm nghiệm:  
Đoàn kiểm tra lấy mẫu để kiểm nghiệm (có biên  bản lấy mẫu kèm theo)  
(Yêu cầu cơ sở cung c ấp đầy đ ủ hồ sơ công bố s ản phẩm (bản photocopy có đóng dấu của cơ sở) 
của những s ản phẩm có lấy mẫu đ ể làm cơ sở  đánh giá kết quả). 
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
III. Kết luận, kiến nghị và xử lý  1. Kết luận  
1.1. Các nội dung cơ sở sản xuất, kinh doanh thực hiện tốt:  ……………………………..  
…………………………………………………………………………………………………….  
…………………………………………………………………………………………………….  
…………………………………………………………………………………………………….  
1.2. Những mặt còn tồn tại: ……………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
…………………………………………………………………………………………………….  
2. Ki ến nghị 
2.1. Kiến nghị của Đo àn kiểm tra  đối với  cơ sở sản xuất, kinh doanh  
…………………………………………… ………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
2.2. Kiến nghị của cơ sở s ản xuất đối với  Đoàn kiểm tra  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………… …………………………………………  
3. Xử l ý, kiến nghị xử lý …………………………………………………………………….  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
IV. Ý kiến của cơ s ở được kiểm tra  ……………………………………………………………………………………… ……………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
Đồng ý  với những ý kiến của Đoàn kiểm tra đã n êu trên. 
Biên bản kiểm tra được lập xong h ồi …… giờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã 
được đọc lại cho những người tha m gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, 
công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 02 bản có nội 
dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ 
(Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia 
kiểm tra)./.  
  
Đại diện cơ sở được kiểm tra  
(Ký tên, đóng dấu)  Trưởng đoàn kiểm tra  
(Ký tên)  
  
PHỤ LỤC SỐ 04  
BIÊN BẢN  
KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
ĐOÀN KIỂM TRA…………  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:        /BB-….. …….., ngày …. tháng ….  năm …..  
  
BIÊN B ẢN 
Kiểm tra an toàn thực ph ẩm tại cơ s ở kinh doanh dịch vụ ăn uống  
Thực hiện Quyết định số     /QĐ-.... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra  an toàn 
thực phẩm  ………. hôm nay v ào hồi….. giờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo 
Quyết định số …….của …… tiến hành kiểm tra tại Cơ sở  sản xuất, kinh doanh thực ph ẩm …… 
………………………….  
Địa chỉ: …………………………………………………………………………………………….  ĐT: …………………………… Fax: ……………………………………………….  
I. Thành p hần tham gia buổi làm việc  
1. Thành phần đ oàn kiểm tra : 
(1). ………………………….            chức vụ:                      Trưởng đoàn  
(2). ………………………….                                               Thành viên  
(3). ………………………….  
2. Đại diện cơ sở  được kiểm tra : 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………….  
3. Với sự th am gia của (nếu có): 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………….  
II. Nội dung và k ết quả kiểm tra  
1. Hồ sơ hành ch ính, pháp l ý của cơ sở: 
- Giấy chứng nhận đăng ký kin h doanh số:  …………………………………………………  
…………………………………………………………………………………………………….  
- Giấy chứng nhận cơ sở  đủ điều ki ện an toàn thực phẩm số: ……………………………  
…………………………………………………………………………………………………….  
- Số người lao động: ……………….. Trong đó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp:  ……  
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : ………………………………………….  
……………………………………… …………………………………………………………….  
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe  của ch ủ cơ sở và của người trực tiếp s ản xuất, kinh doanh thực 
phẩm …………………………………………………………………………………  
2. Điều kiện an toàn t hực phẩm:  TT Nội dung đánh giá Đạt Không 
đạt Ghi chú  
1. Điều kiện  vệ sinh đ ối với cơ sở        
1.1 Địa điểm , môi trường        
1.2 Khu vực sơ ch ế, chế bi ến thực phẩm bảo đảm sạch, 
cách biệ t với nguồn ô nhiễm        
1.3 Thiết k ế, bố trí khu vực ch ế biến (bếp) theo nguy ên 
tắc một chiều        
1.4 Tường  xung quanh khu vực chế biến (bếp) đảm 
bảo sạch, dễ vệ sinh        
1.5 Sàn nhà sạch, đồ vệ sinh, không đọng nước        
1.6 Khu vực ăn uống (phòng ăn) cho khách đ ảm bảo 
vệ sinh        
1.7 Kho bảo qu ản thực ph ẩm đảm bảo các điều kiện vệ 
sinh theo qu y định       
1.8 Hệ thống  cung c ấp nước cho ch ế biến đảm bảo vệ 
sinh       
1.9 Hệ thống xử lý ch ất thải đảm bảo vệ sinh        
1.10 Phòn g thay qu ần áo bảo hộ lao động        
1.11 Nhà vệ sinh cách biệt với khu ch ế biến, phòng ăn       
1.12 Các nội dung khác:        
          
          
          
2. Điều ki ện trang thi ết bị, dụng cụ        
2.1 Phương tiện r ửa tay và khử trùng tay        
2.2 Thiết b ị phòng chống c ôn trùng, động vật        
2.3 Quần áo b ảo hộ lao động, mũ chụp  tóc, mạng        
2.4 Trang thiết bị, dụng cụ giám sát, bảo quản thực 
phẩm        
2.5 Thiết bị , dụng cụ phục vụ ch ế biến bảo  đảm hợp vệ 
sinh và riêng biệt đối với  thức ăn sống và thức ă n 
chín       
2.6 Thiết bị, dụng cụ bảo quản, ch e đậy thức ăn đã       được c hế biến  
2.7 Thiết bị, dụng cụ để kẹp, g ắp, xúc thức ăn       
2.8 Có trang thiết bị , dụng cụ, tủ lưu mẫu theo quy 
định       
2.9 Dụng cụ chứa đựng chất t hải đảm b ảo kín, có nắp 
đậy       
2.10 Kho b ảo quản thực ph ẩm có các trang thi ết bị, 
dụng cụ b ảo đảm việc bảo qu ản thực ph ẩm (có giá, 
kệ, trang thi ết bị ph òng chống côn trùng, động vật 
gây hại, điều h òa, ẩm kế...)       
2.11 Các nội dun g khác        
          
          
          
3. Điều kiện v ề con người        
3.1 Nhân viên trực ti ếp chế biến thực phẩm thay đồ 
bảo hộ, mũ chụp tóc, tháo bỏ mọi trang sức, cắt 
ngắn móng tay, đeo găng tay khi chế biến thực 
phẩm        
3.2 Phụ trách bộ phận nắm được nguyên tắc một chiều 
và thực hiện đúng nguyên tắc        
3.3 Phụ trách bộ p hận, nhân viên nắm được kỹ thuật 
kiểm thực ba bước và có tiến hành kiểm thực ba 
bước theo đúng kỹ thuật        
3.4 Phụ trách bộ phận, nhân viên nắm được phương 
pháp lưu mẫu và thực hiện lưu mẫu đúng nguyên 
tắc       
3.5 Các nội dung khác        
          
          
          
4. Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, nguồn nước        
4.1 Có hợp đồng về nguồn cung cấp nguyên liệu thực 
phẩm an toàn        
4.2 Phụ gia thực phẩm dùng trong chế biến thực phẩm 
nằm trong d anh mục cho phép của Bộ Y tế        4.3 Nước dùng trong chế biến thực phẩm        
4.4 Thực phẩm sử dụng để chế biến được đã công bố, 
nhãn mác đúng quy định, đầy đủ        
3. Các nội dung khác:  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………… ……………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
4. Lấy mẫu để kiểm nghiệm:  
……………………………………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………… …………………………………………………  
III. Kết luận, kiến nghị và xử lý  
1. Kết luận  
1.1. Các nội dung cơ sở thực hiện tốt:  ……………………………………….  
……………………………………………………………………………………………………  
1.2. Những mặt còn tồn tại: ……………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
2. Kiến nghị 
2.1. Kiến nghị của Đo àn kiểm tra  đối với  cơ sở dịch vụ ăn uống  
……………………………………………………………………………………………………  
2.2. Kiến nghị của cơ sở dịch vụ ăn uống đối với  Đoàn kiểm tra  
……………………………………………………………………………………………………  3. Xử l ý, kiến nghị xử lý  …………………………………… …………………………………  
Biên bản kiểm tra được lập xong h ồi …… giờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã 
được đọc lại cho những người tham gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, 
công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản đ ược lập thành 02 bản có nội 
dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ 
(Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia 
kiểm tra)./.  
  
Đại diện cơ sở được kiểm tra  
(Ký tên , đóng dấu)  Trưởng đoàn kiểm tra  
(Ký tên)  
  
PHỤ LỤC SỐ 05  
BIÊN BẢN KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN 
ĐƯỜNG PHỐ  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
ĐOÀN KIỂM TRA…… ……  
-------  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:        /BB-….. …….., ngày …. tháng …. năm …..  
  
BIÊN B ẢN 
Kiểm tra an toàn thực ph ẩm tại cơ s ở kinh doanh thức ăn đường phố  
Thực hiện Quyết định số     /QĐ-.... ngày …. tháng … năm …. của …. về việc kiểm tra  an toàn 
thực phẩm  ………, hôm nay v ào hồi….. giờ…. ngày …. tháng …. năm ….. Đoàn kiểm tra theo 
Quyết định số …….của …… tiến hành kiểm tra tại Cơ sở  kinh doanh thức ăn đường phố …… 
………………………….  
Địa chỉ: …………………………… …………………………………………………………  
ĐT: …………………………… Fax: ……………………………………………….  
I. Thành p hần tham gia buổi làm việc  
1. Thành phần đ oàn kiểm tra : (1). ………………………….            chức vụ:                      Trưởng đoàn  
(2). ………………………….                                               Thành viên  
(3). ………………………….  
2. Đại diện cơ sở  được kiểm tra : 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………….  
3. Với sự tham gia của (nếu có): 
(1). ………………………….            chức vụ:  
(2). ………………………….  
II. Nội dung và k ết quả kiểm tra  
1. Hồ sơ hành ch ính, pháp l ý của cơ sở: 
- Giấy chứng nhận đăng ký kin h doanh:  (Có/Không) …………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
- Số người lao động: ……………….. Trong đó: Trực tiếp: ……………… Gián tiếp:  ………  
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm : …………………… ……………………….  
………………………………………………………………………………………………………
. 
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe  của ch ủ cơ sở và của người trực tiếp s ản xuất, chế biến thực ph ẩm 
…………………………………………………………………………………  
- Các nội dung khác: ……………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………… …………………………….  
2. Điều kiện an toàn thực phẩm:  
1. Tổng diện tích bày bán: ……………………………………………………………………..  
2. Địa điểm, môi trường kinh doanh: …………………………………………………………  3. Thiết kế, bố trí kinh doanh:  
a) Nơi để nguyên liệu: ………………………………………………………………………….  
b) Nơi sơ c hế, chế biến: ……………………………………………………………………….  
c) Nơi bày bán, kinh doanh, ăn uống: ………………………………………………………..  
d) Nơi để dụng cụ vệ sinh, thu gom chất thải: ………………………………………………  
đ) Khoang chứa đựng, bảo quản thức ăn ngay (đối với bán hàng rong): ……………….  
…………………………… ……………………………………………………………………….  
4. Nguồn nước sử dụng, nước đá uống: …………………………………………………….  
5. Nguồn gốc thực phẩm: ………………………………………………………………………  
…………………………………………………………………………………………………….  
6. Trang thiết bị, dụng cụ:  
a) Thiết bị bảo quản nguyên liệu: …………………………………… ……………………….  
b) Dụng cụ chế biến thức ăn sống: …………………………………………………………..  
c) Dụng cụ chế biến thức ăn chín: ……………………………………………………………  
d) Dụng cụ ăn uống: ……………………………………………………………………………  
đ) Dụng cụ chứa đựng thức ăn: ………………………………………………………………  
e) Thiết bị dụng cụ bày  bán thức ăn (bàn, ghế): ……………………………………………  
g) Trang thiết bị vận chuyển thức ăn: ………………………………………………………..  
h) Thiết bị bảo quản thực phẩm: ………………………………………………………………  
i) Bao bì chứa đựng thức ăn: ………………………………………………………………….  
k) Thiết bị vệ sinh trang thiết bị, dụ ng cụ: ……………………………………………………  
l) Phòng chống côn trùng và động vật gây hại: ………………………………………………  
m) Găng tay ni lông dùng 1 lần: ………………………………………………………………  7. Điều kiện đối với người kinh doanh thức ăn đường phố:  
a) Trang phục, vệ sinh cá nhân: …………………………………………… …………………  
b) Tình trạng sức khỏe: …………………………………………………………………………  
8. Các nội dung khác:  
………………………………………………………………………………………………………  
………………………………………………………………………………………………………  
4. Lấy mẫu kiểm nghiệm:  
………………………………………………………………………………………………………  
III. Kết luận, kiến nghị và x ử lý 
1. Kết luận  
1.1. Các nội dung cơ sở thực hiện tốt:  ……………………………………….  
……………………………………………………………………………………………………  
1.2. Những mặt còn tồn tại: ……………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
2. Ki ến nghị 
2.1. Kiến nghị của Đo àn kiểm tra  đối với cơ sở 
……………………………………………………………………………………………………  
2.2. Kiến nghị của cơ sở với Đoàn kiểm tra  
……………………………………………………………………………………………………  
3. Xử l ý, kiến nghị xử lý  ………………………………………………………………………  
……………………………………………………………………………………………………  
Biên bản kiểm tra được lập xong hồi …… giờ….. ngày ….. tháng ….. năm …… ; biên bản đã 
được đọc lại cho những người tham gia làm việc và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, 
công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 02 bản có nội 
dung như nhau, 01 bản được giao cho cơ sở được kiểm tra, 01 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ (Trường hợp đoàn kiểm tra liên ngành thì số lượng biên bản sẽ tùy theo số cơ quan tham gia 
kiểm tra)./.  
  
Đại diện cơ sở được kiểm tra  
(Ký tên, đóng dấu)  Trưởng đoàn kiểm tra  
(Ký tên)  
  
PHỤ LỤC SỐ 06  
BÁO CÁO KẾT QUẢ KIỂM TRA VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
(Kèm theo Thông tư số 48/2015/TT -BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế)  
TÊN CƠ QUAN CHỦ QUẢN 
(NẾU CÓ)  
TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
(hoặc TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA  
ĐOÀN KIỂM TRA…………)  
-------  CỘNG H ÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT 
NAM  
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
---------------  
Số:        /BC-….. …….., ngày …. tháng …. năm …..  
  
BÁO CÁO  
Kết quả kiểm tra về an toàn thực phẩm  
I. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CHUNG  
II. KẾT QUẢ KIỂM TRA  
1. Các nhóm đối tượng được kiểm t ra; 
2. Địa bàn kiểm tra và số cơ sở được kiểm tra;  
3. Tình hình an toàn thực phẩm qua kiểm tra;  
(Đánh giá tình hình an toàn thực phẩm theo nội dung kiểm tra quy định tại Khoản 2 Điều 5 của 
Thông tư).  
4. Tình hình vi phạm, xử lý và kiến nghị xử lý vi phạm:  
(Chi tiết tên cơ sở, hành vi, kiến nghị xử lý)  III. NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CHUNG  
IV. KIẾN NGHỊ  
(Các phụ lục kèm theo báo cáo: ……………………………)  
  
  
Nơi nhận:  
- ……;  
- Cục ATTP;  
- Lưu: VT,……  THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA  
Hoặc TRƯỞNG ĐOÀN KIỂM TRA  
(Ký, ghi rõ họ tên)