“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
VISTO
el
Expediente
Nº
EX-2019-113500069-
-APN-DLEIAER#ANMAT
del
Registro
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
esta
ADMINISTRACIÓN
NACIONAL
DE
MEDICAMENTOS,
ALIMENTOS
Y
TECNOLOGÍA
 
 
 
 
 
 
 
 
MÉDICA; y
 
CONSIDERANDO:
 
Que
la
firma
La
Alazana
–
Patagonia
Single
Malt,
destilería
de
whisky
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
malta
de
Argentina,
solicitó
modificar
el
Código
Alimentario
Argentino
(CAA)
para
que
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
WHISKY
DE
MALTA
o
SINGLE
MALT
sea
contemplado
y
regulado
por
normas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
específicas,
en
función
a
los
procesos
de
producción
específicos
para
este
tipo
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
whisky.
 
Que
el
Whisky
de
malta
es
un
producto
que
tiene
más
de
cinco
siglos
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
historia en Escocia, donde se originó, y es reconocido mundialmente.
 
Que
para
la
elaboración
de
Whisky
de
malta
sólo
se
utiliza
como
materias
primas
a
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cebada malteada como cereal fermentar.
 
Que
los
parámetros
de
producción,
tales
como
el
tipo
de
destiladores,
tipo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
y
capacidad
de
las
barricas,
los
volúmenes
de
producción,
y
los
años
de
añejamiento
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
influyen directamente en la calidad del producto.
 
Que
para
el
desarrollo
de
la
propuesta
se
realizó
el
análisis
de
normativa
internacional
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de referencia.
 
 
 
 
“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
Que
el
Reglamento
UE
2019/787
del
Parlamento
Europeo
y
del
Consejo,
del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17
de
abril
de
2019,
sobre
la
definición,
designación,
presentación
y
etiquetado
de
las
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
bebidas
espirituosas,
la
utilización
de
los
nombres
de
las
bebidas
espirituosas
en
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
presentación
y
etiquetado
de
otros
productos
alimenticios,
la
protección
de
las
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
indicaciones
geográficas
de
las
bebidas
espirituosas
y
la
utilización
de
alcohol
etílico
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
destilados
de
origen
agrícola
en
las
bebidas
alcohólicas,
y
por
el
que
se
deroga
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Reglamento (CE) n.o 110/2008, define el Whisky “Single malt”.
 
Que
posteriormente,
el
Departamento
de
Bromatología
del
Ministerio
de
Salud
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chubut
solicitó
definir
y
diferenciar
otros
tipos
de
whiskys
contemplados
en
el
artículo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1116 del CAA, según el origen de sus materias primas y de los tipos de cereales.
 
Que
asimismo,
dicho
Departamento,
solicitó
incorporar
al
CAA
el
Whisky
Argentino,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cuya
producción
está
en
crecimiento,
con
el
objeto
de
darle
valor
agregado
a
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
producción nacional.
 
Que,
por
otra
parte,
solicitó
incorporar
al
CAA
el
producto
AGUARDIENTE
DE
CEREAL,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
cual
es
producido
y
comercializado
en
nuestro
país
y
cuyas
características
son
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
similares al whisky.
 
Que
en
el
proyecto
de
resolución
conjunta
tomó
intervención
el
CONSEJO
ASESOR
DE
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA
COMISIÓN
NACIONAL
DE
ALIMENTOS
(CONASE)
y
se
sometió
a
la
Consulta
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pública.
 
 
 
“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
Que
la
COMISIÓN
NACIONAL
DE
ALIMENTOS
ha
intervenido,
expidiéndose
 
 
 
 
 
 
 
 
 
favorablemente.
 
Que
los
Servicios
Jurídicos
Permanentes
de
los
organismos
involucrados
han
tomado
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
la intervención de su competencia.
 
Que
se
actúa
en
virtud
de
las
facultades
conferidas
por
los
Decretos
N°
815
de
fecha
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
26
de
julio
de
1999;
Nº
7
del
10
de
diciembre
de
2019
y
N°
50
del
19
de
diciembre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de 2019; sus modificatorios y complementarios.
 
Por ello
 
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD Y
 
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA y DESARROLLO REGIONAL
 
RESUELVEN
 
 
ARTÍCULO
1°.-
Sustitúyese
al
artículo
1116
del
Código
Alimentario
Argentino,
ítem
7
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
WHISKY O WHISKEY, de la siguiente manera:
 
“7. WHISKY O WHISKEY:
 
 
Es
el
aguardiente
obtenido
de
la
destilación
simple
tipo
“batch”
(pudiendo
hacerse
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
destilaciones
sucesivas)
de
mostos
fermentados
de
cereales
obteniendo
un
destilado
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
no
mayor
a
94,8
%
vol.
a
20°
C,
añejado
(madurado)
en
presencia
de
roble
u
otra
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
madera adecuada.
 
 
 
 
“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
En
el
producto
final
su
grado
alcohólico
no
será
inferior
a
40%
vol.
a
20°C;
su
residuo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
seco
no
será
mayor
de
0,25
g
por
100
ml;
su
acidez
máxima
será
equivalente
a
1,0
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ml de álcali normal por 100 ml y acusará un mínimo de congéneres de 0,6 g por litro.
 
Para
librarse
al
consumo
deberá
añejarse
como
mínimo
durante
2
años.
Podrá
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ostentar
los
calificativos
Añejo,
Reserva
y
otros
similares,
indicando
los
años
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
añejamiento correspondientes, en el rótulo.
 
Con
la
denominación
de
whisky
o
whiskey
de:
Malta
(o
cebada),
Maíz,
Sorgo,
Trigo,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Centeno,
Arroz,
Avena,
u
otro
cereal,
se
entiende
a
aquel
que
sea
obtenido
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
únicamente
de
la
destilación
del
mosto
fermentado
de
uno
de
estos
cereales
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(maleado
o
no).
No
se
podrá
utilizar
para
la
elaboración
de
estos
whiskys,
adjuntos
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de otros cereales, como así tampoco enzimas para la fermentación.
 
Se prohíbe la mezcla de destilados provenientes de diferentes destilerías.
 
Está
permitido
el
uso
de
caramelo
natural
o
colorante
caramelo
I
(INS
150
a)
para
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
corrección de color.
 
Este
producto
se
denominará
Whisky,
Whiskey
de…
indicando
el
cereal
del
que
se
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
trate. En caso del Whisky de malta, se permitirá la denominación “Single Malt”.
 
Se
podrá
denominar
Whisky
o
Whiskey
Argentino,
a
aquellos
cuyos
ingredientes
sean
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de
procedencia
nacional,
y
que
los
proceso
de
destilación
y
madurado
se
realicen
en
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
nuestro
país.
Este
producto
se
denominará
Whisky,
Whiskey
de...
(cereal
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
correspondiente), seguidamente del término “Argentino”.
 
 
 
“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
Se
considera
Corte
de
Whiskies
(Blend
of
Whisky)
a
la
mezcla
de
whiskies
entre
sí,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Whisky
escocés
(Scotch
whisky),
Whisky
irlandés
(Irish
whisky),
Whisky
canadiense
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(Canadian
Whisky),
Whisky
japonés
(Japanese
whisky).
Se
designará
en
forma
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
exclusiva
a
los
whiskies
preparados
en
Escocia,
Irlanda,
Canadá,
Japón
o
de
algún
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
otro
país
en
el
que
la
producción
de
esta
bebida
tenga
reconocimiento
de
origen.
La
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
designación
Bourbon
se
reservará
para
designar
el
Whisky
de
esta
denominación
y
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
procedencia estadounidense.
 
ARTÍCULO
2°.-
Incorpórase
al
artículo
1116
del
Código
Alimentario
Argentino,
el
ítem
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7.1, el cual quedará redactado de la siguiente manera:
 
7.1 AGUARDIENTE DE CEREAL:
 
Es
el
aguardiente
obtenido
de
la
destilación
simple
tipo
“batch”
(pudiendo
hacerse
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
destilaciones
sucesivas
o
no)
de
mostos
fermentados
de
cereales,
sin
añejamiento
en
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
madera, con una graduación alcohólica de 40% a 54% vol. a 20º C.
 
No se admite el uso de colorantes o saborizantes.
 
Este producto se denominará “Aguardiente de Cereal”.
 
 
ARTÍCULO
3º.-
La
presente
resolución
entrará
en
vigencia
a
partir
del
día
siguiente
al
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de
su
publicación
en
el
Boletín
Oficial,
otorgándole
a
las
empresas
un
plazo
de
ciento
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ochenta (180) días corridos para su adecuación.
 
 
 
“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
 
ARTÍCULO
4º.-
Regístrese.
Dése
a
la
DIRECCIÓN
NACIONAL
DEL
REGISTRO
OFICIAL
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
para su publicación. Comuníquese a quienes corresponda. Cumplido, archívese.