هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع  مواصفة نهائي  
Final Draft of Standard FDS  
  
 
إعداد اللجنة الفنية  الخليجية رقم TC05 
 
Prepared by GSO  Technical  Committee No.  TC05  
 
  
 
GSO 05/FDS/  CODEX STAN 347  :2023 
 
الثوم المجفف    
Dried Garlic     
 
 
 
ICS:  67.220.10  
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع للائحة فنية  خليجية تم توزيعها لإبداء  
الرأي والملحوظات بشأنها ،   لذلك فإنها عرضة للتغيير  
والتبديل،   ولا يجوز الرجوع إليها  كلائحة فنية  خليجية إلا   
بعد اعتمادها من الهيئة.  
 This document is  a draft Gulf Technical 
Regulation  circulated for comments. It is, 
therefore, subject to alteration and 
modification and may not be referred to 
as a Gulf Technical R egulation  until 
approved by GSO.  
 
 
  
المواصفة القياسية الخليجية GSO CODEX STAN 347 :2023 
 
1 
 تقديم 
 
هيئة التقييس لدول  مجلس التعاون  لدول  الخليج العربية هيئة إقليمية تضممممممممم  في عضمممممممممزة  ا       التقييس  
الزطنية في الدول  الأعضممما   ومن م ام ال يئة إعداد المزاصممم ا  القياسمممية واللزائح ال نية الخليجية بزاسممم ة 
لجان فنية  متخصصة. 
قممرقرقممرق   اخممتممممممممممممممممممممممممممممممر  مم مممممممة ا عممتمممممممممماد  لمم مميممئمممممممة الممتممقمميمميممس لمممممممدول مممجمملممس الممتممعممممممماون لمممممممدول الممخمملمميممج الممعممربمميمممممممة فممي  
ا تماعهرا تماع ا قق  اختممممممممممممممممممممممممممر قق  ا  تما  الذي عقد بتاقةخ.......ر.......ر....... همممممممممممممممممممممممممم  المزاف  .......ر.....ر.......م   
اعتممممماد   تحممممدلمممم  النئحممممة ال نيممممة  الخليجيممممة قق     GSO ISO 5560:2007  وعنزان مممما  الثزم المج ف  بممممالل تين 
العربية  و الإنجليزلة و التي ت  دقاسممممممم  ا   ضممممممممن برنامج عم   اللجنة ال نية  الخليجية قق  TC05    "اللجنة ال نية
الخليجية للمزاص ا  ال ذائية وال قاعية  "  المدق ة في خ ة   مملكة البحرةن. 
على  ن تلغي النئحة ال نية  الخليجية قق  (GSO ISO 5560:2007) وَتح  محل ا 
 
 
 
  
A
المواصفة الخاصة بالثوم المجفف أو المنزوع الماء 
CXS 347-2019
تم اعتمادها في عام2019. وتعديلها  في عام 2022.
تعديل عام2022 
أدخلت التعديلات التالية على نص المواصفة بموجب القرارات التي اتخذت في الدورة الخامسة والأربعين لهيئة الدستور
الغذائي في ديسمبر/كانون الأول 2022. 
الصفحة المو ضع النص الأصلي  النص المطبوع  
4القسم8-5 
توسيم الحاويات
غير المخصصة 
للبيع بالتجزئةترد المعلومات الخاصة بحاويات البيع بالجملة إما على 
الحاوية وإما في المستندات المصاحبة، باستثناء اسم المنتج 
ورقم تعريف الشحنة واسم الجهة المصنعة أو المعبئة أو 
الموزعة أو المستوردة وعنوانها، فضلاا عن تعليمات 
التخزين، التي يجب أن ترد على الحاوية. غير أنه يمكن 
الاستعاضة عن رقم تعريف الشحنة واسم الجهة المصنعة أو 
المعبئة أو الموزعة أو المستوردة وعنوانها بعلامة تعريف، 
شرط أن يكون من السهل التعرف على هذه العلامة 
بوضوح من خلال المستندات المصاحبة. ينبغي لتوسيم الحاويات 
غير المخصصة للبيع 
بالتجزئة أن يتماشى مع 
أحكام المواصفة العامة 
لتوسيم الحاويات غير 
المخصصة للبيع بالتجزئة 
(CXS 346-2021 .) 
 
  
2  CXS 347-2019 
1- النطاق 
على  بوصرررررفه نوعاا من التوابل أو من أعشرررررا  ال هو، ،تسرررررر  هذه المواصرررررفة على الثوم في شررررركله المفف أو المنزو  الماء 
النحو المحدد في القسررم 2-1 أدناه، والمقدم للاسررتهلاا المباشررر،  كمكون من مكونات إعداد ال عام أو لإعادة تعبئته عند 
الحاجة. ولا تسر  هذه المواصفة على المنتجات المخصصة للتجهيز الصناعي. 
2- الوصف 
2-1 تعريف المنتج 
الثوم (من نو   إن الثوم المفف/المنزو  الماء هو منتج جاهز يتم الحصررررررررررررررول عليه من خلال  فيف فصررررررررررررررو Allium 
sativum L) و/أو بصيلته. 
2-2 الأشكال 
2-2-1 يجوز للجذور والجذامير والبصيلات المففة أن تكون 
- كاملةا ، و/أو معرفةا  على أنها من نو  الثوم الأحاد  البصيلة المقشور والمفف/المنزو  الماء، و/أو فصوصا ا خالصة؛  
- بشكل أجزاء/كسرات  
- م حونةا /بشكل مسحوق 
- بأشكال أخرى غير المذكورة أعلاه، بشرط وسم عبوتها بما يتوافق مع ذلك. 
2-2-2 يحدد حجم جسيمات المنتج في شكله الم حون/المسحوق بموجب اتفاق تعاقد  مبرم بين الشار  والبائع 
3- المكوّنات الرئيسية وعوامل الجودة   
3-1 المكوّنات  
ينتمي المنتج إلى النو  المحدد تحت القسررررررم 2-1 ويمتثل للشررررررروط المنصررررررو  عليها في الملحقين الأول والثا  (الخصررررررائص
الكيميائية والفيزيائية للثوم المفف أو المنزو  الماء). ويجوز اسرررررررررررررتخدام التسرررررررررررررمية العامة إذا كان المنتج عبارة عن مزيج من 
الأصرناف المختلفة المدرجة تحت التسرمية العامة لهذه السرلعة. أما عند اسرتخدام تسرمية خصرصرة، فيجب أن يحتو  المنتج 
على 80 في المائة على الأقل من الصنف المرتبط بتلك التسمية اخصصة. 
3-2 عوامل الجودة 
3-2-1 الرائحة والنكهة واللون 
المناخية والظروف والأصرررررناف، -وت بتفاوت العوامل الجغرافيةيتسرررررم المنتج بالرائحة واللون والنكهة التي  يزه، والتي قد تتفا 
ويخلو من أ  رائحة ولون ونكهة غريبة، ولا سيما إذا كانت ناجمة عن التعفّن.   
 
  
3 CXS 347-2019 
3-2-2 الخصائص الكيميائية والفيزيائية 
 (الخصائص الفيزيائية). ثا ينبغي للمنتج العام الامتثال للشروط المحددة في الملحق الأول (الخصائص الكيميائية) والملحق ال 
 تثرر العيو  المسررررموح ىا على المظهر العام للمنتج من حيت جودته وجودة حفظه وعرضرررره في العبوة. ولا يجوز ويجب ألاّ 
في المنتج. لزغلأن يكون هناا أ  شكل من أشكال ا  
4- المواد المضافة إلى الأغذية 
يجوز اسررتخدام العوامل المضررادة للتكتل في المنتج إذا كان على شرركل مسررحوق، بالتماشرري مع الجدول 3 للمواصررفة العامة
للمواد المضافة إلى الأغذية (1995-192 CXS .)1 
5- الملوّثات 
5-1 لملوثات والسررررموم في لالمواصررررفة العامة  تثل المنتجات التي تشررررملها هذه المواصررررفة للمسررررتويات القصرررروى المشررررار إليها 
( الأغذية والأعلاف 1995-193 CXS .)2  
5-2 ور الغذائي.كما حددتها هيئة الدست  المبيداتو تثل المنتجات التي تشملها هذه المواصفة للحدود القصوى لمخلفات  
6- الصحية النظافة  
6-1 المبادئ المناسبة من  للأقسام اإعدادها ومناولتها وفقا يوصى بالنسبة إلى المنتجات التي تشملها أحكام هذه المواصفة أن يتم 
 العامة لنظافة الأغذية1969-1 CXC )،3 ومدونة الممارسررررررات الصررررررحية الخاصررررررة بالأغذية المتدنية الر وبة (75 CXC 
2015)،4 ومدوّنة ممارسرررررات الوقاية من السرررررموم الف ريّة في التوابل وخفضرررررها  (2017-78 CXC )،5 ونصرررررو  الدسرررررتور
الغذائي الأخرى ذات الصلة، كمدونات ممارسات النظافة ومدونات الممارسات. 
6-2 المعررايير  للمبررادئ والخ وط التوجيهيررة لوضررررررررررررررع ايجررب أن  تثررل المنتجررات لأ  معررايير ميكروبيولوجيررة بّ وضررررررررررررررعهررا  بقررا 
( الميكروبيولوجية وت بيقها في مجال الأغذية 1997-21 CXG .)6 
7- الأوزان والمقاييس 
دون أ  إخلال بالجودة، ويجب أن تكون متوافقة مع الإعلان الصرررررررررحيت للمحتويات بتكون العبوات ممتلئة قدر الإمكان 
 الخاصة بالمنتج.  
8- التوسيم  
8-1  المعبأة مسرررربقااذية الأغتوسرررريم الخاصررررة بلمواصررررفة العامة ل ايجر  توسرررريم المنتجات التي تشررررملها أحكام هذه المواصررررفة  بقا 
(1985-1 CXS .)7 وبالأخص، تسر  الأحكام المحددة التالية 
8-2 اسم المنتج 
8-2-1 يسمى المنتج بحسب ما هو موصوف في القسم2-1. 
 
  
4  CXS 347-2019 
8-2-2 يجوز لاسم المنتج أن يتضمن إشارة إلى شكله، على النحو الموصوف في القسم2-2. 
8-2-3 يجوز ذكر النو  أو الصنف النباتي على وسم العبوة 
8-3 بلد المنشأ وبلد الحصاد 
8-3-1 ذكر بلد المنشأ ي  
8-3-2 يكون ذكر بلد الحصاد اختيارياا 
8-3-3 يكون ذكر من قة الحصاد وسنة الحصاد اختيارياا 
8-4 التجارية الخصائصتحديد  
- الفئة/الدرجة، إذا كان ذلك من بقا ا 
- الحجم (اختيار ) 
8-5 توسيم الحاويات غير المخصصة للبيع بالتجزئة 
اويات غير المواصرررررررفة العامة لتوسررررررريم الحينبغي لتوسررررررريم الحاويات غير المخصرررررررصرررررررة للبيع بالتجزئة أن يتماشرررررررى مع أحكام 
( المخصصة للبيع بالتجزئة 2021-346 CXS .)8 
9- التحليل وأخذ العيّنات أساليب  
9-1 التحليلأساليب  
 سررراليب التحليل وأخذ أالتحليل وأخذ العينات التي ترد في أسررراليب بغية التحقق من الامتثال لهذه المواصرررفة، ينبغي ت بيق 
( العينات الموصى ىا 1999- CXS 234)9 ذات الصلة بأحكام هذه المواصفة 
9-2 خطة أخذ العيّنات 
 توضع لاحقاا. 
  
 
  
5 CXS 347-2019 
 
الملحق الأول 
ألف- الخصائص الكيميائية للثوم المجفف أو المنزوع الماء  
المعيار الشرط المطلوب 
الر وبة، % وزن/وزن (حد أقصى)  
(1) بالنسبة إ مسحوق الثوم 7.0 
(2) بالنسبة إأشكال المنتج غير مسحوق الثوم  8.0 
إجمالي الرماد على أساس المادة الجافة، % وزن/وزن (حد أقصى) 6.0 
رماد غير قابل للذوبان في الحمض،على أساس المادة الجافة، % وزن/ 
وزن (حد أقصى) 0.5 
اتوى من مركبات الكبريت العضرروية المت ايرة، % (كتلة/كتلة) على 
أساس المادة الجافة (الحد الأدنى) 0.3 
مسرررتخلص قابل للذوبان في الماء البارد، % (كتلة/كتلة) على أسررراس 
المادة الجافة،  
(حد أدنى) 70 
(حد أقصى 90 
 
الملحق الثا 
باء- الخصائص الفيزيائية للثوم المجفف أو المنزوع الماء  
المعيار المتطلبات أ 
مادة دخيلة، % وزن/وزن (حد أقصى)  0.5 
مادة غريبة،2 % وزن/وزن (حد أقصىج 0.5 
عفن ظاهر للعيان، % وزن/وزن (حد أقصى 1.0 
حشرات حية، العدد100غ (حد أقصى 0 
حشررررررات ميتة، أجزاء حشررررررات، تلوا جرّاء قوارت، لا تتعدى % من  
كسر الكتلة كحد أقصى 0.5 
 
  
6  CXS 347-2019 
خلفات ردييات، ملغ/كلغ (حد أقصى 1.0 
 
)أ  تسر  هذه الشروط الم لوبة على الأشكال كلها. 
) (  النهائي.قبل ىا كجزء من المنتج خرج منها المنتج ولكن التي لا ي  المواد النباتية المرتب ة بالنبتة التي است   
)ج(   جأ  عناصر أو مواد دخيلة/مكشوفة غير مقبولة وظاهرة للعيان لا ترتبط عادة بالمكونات ال بيعية لنبتة التابل، مثل العيدان والحصى ونسي 
أكياس الخيش والمعادن وغيرها. 
الملاحظات 
 
1  منظمرة الأغرذيرة والزراعرة ومنظمرة الصرررررررررررررررحرة العرالميرة1995. المواصرررررررررررررررفرة العرامرة للمواد المضررررررررررررررررافرة إلى الأغرذيرة. مواصرررررررررررررررفرة الردسرررررررررررررررتور الغرذائي رقم 
CXS 192-1995. هيئة الدستور الغذائي. روما 
2  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية1995 .مواصفةالدستور الغذائي العامة للملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف ، مواصفة الدستور 
الغذائي رقم CXS 193-1995. 
3  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصرررحة العالمية1969 .المبادئ العامة لنظافة الأغذية. مدونة ممارسرررات الدسرررتور الغذائي رقم  1969-1 CCX. هيئة
الدستور الغذائي. روما. 
4  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصررررررحة العالمية2015 .مدونة الممارسررررررات الصررررررحية الخاصررررررة بالأغذية المتدنية الر وبة. مدونة ممارسررررررات الدسررررررتور  
الغذائي رقم CXC 75-2015. هيئة الدستور الغذائي. روما 
5  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصرررحة العالمية2017 .مدوّنةممارسرررات الوقاية من السرررموم الف ريّة في التوابل وخفضرررها . مدونة ممارسرررات الدسرررتور 
الغذائي رقم CXC 78-2017. هيئة الدستور الغذائي. روما 
6  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية1997 .المبادئ والخ وط التوجيهية لوضع المعايير الميكروبيولوجية وت بيقها في مجال الأغذية. الخ وط 
التوجيهية للدستور الغذائي رقم  CXG 21-1997. هيئة الدستور الغذائي. روما 
7  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصررررررررررحة العالمية1985 .المواصررررررررررفة العامة الخاصررررررررررة بتوسرررررررررريم الأغذية المعبأة مسرررررررررربقاا. مواصررررررررررفة الدسررررررررررتور الغذائي  
رقم CXS 1-1985. هيئة الدستورالغذائي. روما. 
8  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية2021. المواصفة العامة لتوسيم الحاويات غير المخصصة للبيع بالتجزئة. مواصفة الدستو ر الغذائي رقم 
CXS 346-2021. هيئة الدستور الغذائي. روما 
9  منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصررررررحة العالمية1999. أسرررررراليب التحليل وأخذ العيّنات الموصررررررى ىا. مواصررررررفة الدسررررررتور الغذائي  رقم 234 CXS 
1999. هيئة الدستور الغذائي. روما