Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
RESPUESTA a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-235-SE-2019, Atún, bonita y preparados preenvasados-Denominación-
Información comercial y métodos de prueba, publicado el 23 de marzo de 2020. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- ECONOMÍA.- Secretaría de Economía. 
RESPUESTA A LOS COMENTARIOS RECIBIDOS AL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-235-SE-2019, ATÚN, BONITA Y PREPARADOS 
PREENVASADOS-DENOMINACIÓN-INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA, PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 23 DE MARZO DE 2020. 
ALFONSO GUATI ROJO SANCHEZ, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía 
(CCONNSE), con fundamento en el artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de 
Procedimiento Administrativo; 39 fracción V, 40 fracciones I, VIII, XI y XII y 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 33 del Reglamento de la 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 36 fracciones I, II y IX del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, publica la Respuesta a los comentarios 
recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-235-SE-2019, Atún, bonita y preparados preenvasados-Denominación-Información comercial y métodos 
de prueba. 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana  NOM-235-
SE-2019, Atún, bonita y preparados 
preenvasados-Denominación-Información 
comercial y métodos de prueba. Propuesta de Modificación Justificación de la 
Propuesta de Modificación Respuesta del Comité Consultivo Nacional 
de Normalización de la Secretaría de 
Economía (CONNSE) 
“PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA, 
PROY-NOM-235-SE-2019, ATÚN, BONITA Y 
PREPARADOS PREENVASADOS – 
DENOMINACIÓN – INFORMACIÓN COMERCIAL 
Y MÉTODOS DE PRUEBA.”    
Prefacio    
 
En la elaboración del presente Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana participaron de manera voluntaria 
las siguientes empresas e instituciones: Dirección General de Normas  
Hacer los ajustes necesarios en el 
nombre y adición de participantes y en el 
Índice.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado analizaron el 
comentario a este capítulo y decidieron 
aceptarlo, para modificar la redacción del 
capítulo de la siguiente forma: 
Asociación Mexicana de Alimentos de Soya,  A. 
C. 
Cámara Nacional de la Industria de Conservas 
Alimenticias (CANAINCA). 
Confederación de Cámaras Industriales de los 
Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN). 
Consejo Nacional Agropecuario (CNA). 
Dupont México. 
El Poder del Consumidor A. C. • Cámara Nacional de la Industria de Conservas 
Alimenticias (CANAINCA)   
• Pescados Industrializados, S. A. de C. V. 
(PINSA)   
• Marindustrias, S. A. de C. V.    
• Herdez, S. A. de C. V.   
• Procesamiento Especializado de Alimentos, S. A. 
P. I. de C. V.   
• Universidad Nacional Autónoma de México 
(UNAM) – Facultad de Química     DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 • Secretaría de Economía   Food Proteins Corporation S.A. de C. V. 
Grupo Herdez, S. A. de C. V. 
Industrial de Alimentos S.A. 
Industrial de Oleaginosas S.A. de C.V. 
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y 
Nutrición Salvador Zubirán. 
Marindustrias, S. A. de C. V.  
Normalización y Certificación NYCE, S.C. 
Pescados Industrializados, S. A. de C. V. 
(PINSA). 
Procesamiento Especializado de Alimentos, S. 
A. P. I. de C. V. 
Secretaría de Economía. 
 Dirección General de Normas. 
o Procuraduría Federal del Consumidor. 
Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor. 
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. 
Dirección General de Normalización 
Agroalimentaria. 
Sigma Alimentos, S.A. de C.V. 
Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para 
Consumidores de Alimentos, A. C. 
(SOMEICCA). 
Universidad Nacional Autónoma de México 
(UNAM).  
Facultad de Química. 
Walmart de México y Centroamérica. § Dirección General de Normas   
o Procuraduría Federal del Consumidor   
• Dirección General de Verificación y Vigilancia   
• Laboratorio Nacional de Protección al 
Consumidor   
• Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural   
§ Dirección General de Normalización 
Agroalimentaria   
• Instituto Nacional de Ciencias Médicas y 
Nutrición Salvador Zubirán   
• Asociación Mexicana de Alimentos de Soya, A. 
C.   
• Dupont    
 
ÍNDICE    
CAPÍTULO    
    
1 Objetivo y campo de aplicación    
2 Referencias Normativas   2. Referencias normativas 
3 Términos, definiciones    
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  4 Denominación   4. Especificaciones 
5 Información comercial    
6 Procedimiento para la Evaluación de la 
Conformidad (PEC)    
7 Verificación y Vigilancia   7. Verificación y vigilancia 
8 Concordancia con Normas Internacionales   8. Concordancia con normas internacionales 
Apéndice A (Normativo)   APÉNDICE A (Normativo) 
Artículos Transitorios   APÉNDICE B (Normativo) 
9 Bibliografía   9. Bibliografía 
1. Objetivo y campo de aplicación    
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, 
establece la denominación de atún, bonita y 
preparados preenvasados, así como la 
información comercial y métodos de prueba que 
deben de cumplir los productos comercializados 
con esta denominación en territorio nacional. SIGMA 
El presente Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana establece la denominación de 
atún, bonita y preparados preenvasados 
no emulsionados, envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico dentro 
de su envase, así comola información 
comercial y métodos de prueba que 
deben de cumplir los productos 
comercializados con esta denominación 
en territorio nacional SIGMA 
Los productos que esta norma 
busca regular son aquellos que se 
procesan enlatados o pouches que 
son sometidos a tratamiento 
térmico. Esta Norma no aplica a 
otros guisos que contengan atún 
como pueden ser croquetas de atún 
con papa, sandwiches de atún, 
empanadas de atún, embutidos de 
atún, quiches de atún, etc. Con la 
definición del proceso de producción 
se pueden separar los productos 
que si están considerados dentro de 
la Norma. No incluye tampoco al 
pescado crudo. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado analizaron los 
comentarios a este capítulo y decidieron 
aceptarlos, para modificar la redacción del 
numeral de la siguiente forma: 
"La presente Norma Oficial Mexicana establece 
la denominación de atún y bonita, con o sin 
ingredientes opcionales, en cualquiera de sus 
formas de presentación, envasados en 
recipientes de cierre hermético, así como la 
información comercial, especificaciones y 
métodos de prueba.  
Esta Norma es aplicable a los productos de 
fabricación nacional o extranjera que se 
comercialicen en el territorio nacional." CANAINCA 
PINSA 
1. Objetivo y campo de aplicación 
…. 
No se aplica a los productos que 
contengan menos del 50% m/m de at ún.  CANAINCA 
PINSA 
Es importante reiterar la información 
estipulada en el inciso 4.6 para 
definir el límite de aplicabilidad de la 
Norma, tomando como base la 
referencia del inciso 6.2.1 de la 
NMX-Z-013-SCFI-2015 Guía para la 
estructuración y redacción de 
Normas. 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 2. Referencias normativas    
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana se 
complementa con las siguientes Normas Oficiales 
Mexicanas y Normas Mexicanas vigentes, o 
aquellas que las sustituyan: ANGEL GIOVANNI  
LINK CERTIFY  
Incluir en el capítulo 2: 
2.7 NOM-001-SAG/PESC-2013, Pesca 
responsable de túnidos. 
Especificaciones para las operaciones 
de pesca con red de cerco. 
2.8 ISO 9001:2015 Quality management 
systems — Requirements  ANGEL GIOVANNI  
LINK CERTIFY  
Nota explicativa nacional 
La equivalencia de las normas 
internacionales señaladas 
anteriormente con la Norma y su 
grado de concordancia es la 
siguiente: 
Norma Internacional Norma Grado 
de Concordancia 
ISO 9001:2015 NMX-CC-9001-
IMNC-2015 Esta norma mexicana 
es Idéntica (IDT) a la Norma 
Internacional ISO 9001:2015 
“Quality management systems-
Requirements”, ed 5 (2015 
septiembre) De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron los comentarios a este 
capítulo y decidieron no aceptarlos, debido a los 
siguientes motivos: 
No se considera que la NOM-001-SAG/PESC-
2013, Pesca responsable de túnidos. 
Especificaciones para las operaciones de pesca 
con red de cerco, esté relacionada con esta 
Norma Oficial Mexicana, ya que el objetivo y 
campo de aplicación es para el atún y bonita 
envasados en recipientes de cierre hermético y 
no se relaciona con la pesca del producto, 
asimismo, la ISO 9001:2015 Quality 
management systems — Requirements, no se 
relaciona con el objetivo y campo de aplicación 
de esta Norma. 
CANAINCA  
PINSA 
2. Se ha detectado que la información 
prevista en las Referencias Normativas 
se encuentra incompleta, para lo cual se 
debe modificar 
Referencias normativas 
Este Anteproyecto de Norma Oficial 
Mexicana se complementa con las 
siguientes Normas Oficiales Mexicanas y 
Normas Mexicanas vigentes, o aquellas 
que las sustituyan: 
2.1 NOM-051-SCFI/SSA1-2010 
Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados - Información 
comercial y sanitaria, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 5 de 
abril de 2010. 
2.2 NMX-F-315-1978 Determinación de 
la masa drenada o escurrida en 
alimentos envasados, declaratoria de 
vigencia publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 23 de febrero de 1978. 
2.3 Acuerdo ACUERDO por el que se 
determinan los aditivos y coadyuvantes 
en alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios, su uso y disposiciones 
sanitarias, publicado en el Diario Oficial 
de la Federación el 16 de julio de 2012 y 
sus modificaciones.  CANAINCA 
PINSA 
Ya que las referencias de las 
Normas Oficiales Mexicanas: NOM-
002-SCFI-2011, NOM-008-SCFI-
2002, NOM-030-SCFI-2006, se 
encuentran contempladas dentro de 
la Norma Oficial Mexicana NOM-
051-SCFI/SSA1-2010, no se 
considera indispensable referirlas en 
esta norma. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron los comentarios a este 
capítulo y decidieron no aceptarlos, debido a los 
siguientes motivos: 
Las Referencias normativas NOM-002-SCFI-
2011, NOM-008-SCFI-2002, NOM-030-SCFI-
2006, son indispensables para la correcta 
comprensión de esta Norma Oficial Mexicana.  
La Referencia normativa NOM-051-SCFI/SSA1-
2010, únicamente implica que se debe observar 
lo establecido en esta Norma, pero se deben 
citar todas las Normas Oficiales Mexicanas, 
Normas Mexicanas u otros instrumentos que 
ayuden a la correcta interpretación e 
implementación de esta Norma Oficial 
Mexicana. 
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  2.1. NOM-002-SCFI-2011     
Productos preenvasados – Contenido neto – 
Tolerancias y métodos de verificación, Publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 10 de 
agosto de 2012.    
2.2. NOM-008-SCFI-2002     
Sistema General de Unidades de Medida, 
Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
27 de noviembre de 2002.    
2.3. NOM-030-SCFI-2006     
Información comercial-Declaración de cantidad en 
la etiqueta-Especificaciones, Publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre 
de 2006.    
2.4. NOM-051-SCFI/SSA1-2010    
Especificaciones generales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados 
- Información comercial y sanitaria, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 
2010.    
 Dirección General de Normas  
Adicionar a Referencias normativas la 
NOM-025-STPS-2008  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado analizaron el 
comentario a este capítulo y decidieron 
aceptarlo, para adicionar la Referencia 
normativa NOM-025-STPS-2008. 
2.5. NMX-F-315-1978    
Determinación de la masa drenada o escurrida en 
alimentos envasados, declaratoria de vigencia 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
23 de febrero de 1978.    
2.6. Acuerdo    
ACUERDO por el que se determinan los aditivos y 
coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones 
sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 16 de julio de 2012 y sus 
modificaciones.    
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 3. Términos y definiciones    
Para los propósitos de este Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana, se aplican los términos, 
definiciones, los símbolos y las abreviaturas 
siguientes: CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
Se considera innecesario colocar las 
siguientes definiciones: consumidor, 
embalaje, envase, etiqueta, país de 
origen y contenido neto, ya que están 
referidas y actualizadas en la Norma 
Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-
2010, misma que se encuentra en 
referencias normativas.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron los comentarios a este 
capítulo y decidieron no aceptarlos, debido a los 
siguientes motivos: 
La Referencia normativa NOM-051-SCFI/SSA1-
2010, únicamente implica que se debe observar 
lo establecido en esta Norma, pero se deben 
describir todas las definiciones que se refieren 
en esta Norma Oficial Mexicana que ayuden a la 
correcta interpretación e implementación de 
esta Norma Oficial Mexicana. 
    
3.1 atún o bonita preenvasados    
son los productos elaborados con la carne 
procedente de cualquiera de las especies 
descritas en la Tabla 1 del numeral 4.1. y con los 
aditivos permitidos en el Acuerdo (ver 2.6 
Referencia normativas), así como el medio de 
cobertura descrito en 4.4. SIGMA 
son los productos envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico dentro 
de su envase elaborados con la carne 
procedente de cualquiera de las 
especies descritas en la Tabla 1 del 
numeral 4.1. y con los aditivos 
permitidos en el Acuerdo (ver 2.6 
Referencia normativas), así como el 
medio de cobertura descrito en 4.4.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Se considera que la preocupación respecto a la 
propuesta de texto " envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase", se atiende en el 
objetivo y campo de aplicación y no es 
necesario repetirlo en todo el texto de esta 
Norma Oficial Mexicana. 
3.2 consumidor    
persona física o moral que adquiere los productos 
de atún, bonita o preparados preenvasados como 
destinatario final.     
3.3 embalaje    
material que envuelve, contiene y protege los 
productos de atún y bonita preenvasados, para 
efectos de su almacenamiento y transporte.     
3.4 envase    
cualquier recipiente, o envoltura en el cual está 
contenido el producto preenvasado para su venta 
al consumidor.     
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  3.5 etiqueta    
cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u 
otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, 
adherida, sobrepuesta o fijada al envase de los 
productos atún, bonita y preparados 
preenvasados.    
3.6 masa drenada    
cantidad de producto sólido o semisólido que 
presenta el contenido de un envase después de 
que el líquido ha sido removido, por un método 
prescrito (ver 2.5 Referencias normativas).     
3.7 país de origen    
es aquél en el cual el producto fue fabricado, 
manufacturado o producido.    
3.8 preparado de atún o bonita  CNA 
Se observa que no se trata de un 
concepto que deba incluirse en la 
denominación del producto, ya que 
respetando el orden cuantitativo 
decreciente de los ingredientes que 
contenga el Atún y Bonita 
preenvasados, en concordancia con 
el numeral 4.6 de esta norma, se da 
certeza y claridad al consumidor del 
producto que va a adquirir. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido a este inciso y decidieron 
aceptarlo, para eliminar este inciso de la Norma 
Oficial Mexicana. 
producto elaborado con un mínimo de 50 % m/m 
de la masa drenada de pescado y con la adición 
de ingredientes hasta en un 50 % m/m de la masa 
drenada, conforme a lo descrito en el numeral 4.6. SIGMA 
producto envasados en recipientes de 
cierre hermético y sometidos a 
tratamiento térmico dentro de su envase 
con un mínimo de 50 % m/m de la masa 
drenada de pescado y con la adición de 
ingredientes hasta en un 50 % m/m de la 
masa drenada, conforme a lo descrito en 
el numeral 4.6.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Se considera que la preocupación respecto a la 
propuesta de texto " envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase", se atiende en el 
objetivo y campo de aplicación y no es 
necesario repetirlo en todo el texto de esta 
Norma Oficial Mexicana. 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 3.9 caldo vegetal    
el caldo que se prepara a partir de extractos de 
uno o más de los siguientes vegetales o 
leguminosas: ajo, apio, cebolla, chícharo, col, 
espinaca, fibra soluble de soya, lenteja, papa, 
perejil, pimiento, tomate, zanahoria, entre otros. Asociación Mexicana Alimentos de 
Soya 
Fibra de soya: la fibra de soya se 
obtiene de la molienda de la cascarilla 
de frijol soya o se deriva del cotiledón de 
soya, se caracteriza por su capacidad de 
retención de agua, espesante, 
suspensión. Se emplea en: panificación, 
cárnicos, atún, lácteos, entre otros 
sectores. Los componentes 
principalmente son: celulosa, lignina y 
hemicelulosa.  
Características de la fibra de soya: polvo 
amarillo claro, de acuerdo al producto 
pueden cambiar la especificación 
fisicoquímicas pueden variar: 
Fibra dietética (60%), Proteína base 
seca (< 26%), Humedad (< 10%), 
Cenizas (< 5%), Lípidos (< 1%).  
La fibra dietética puede estar 
conformada por fibra insoluble o soluble 
según sea el caso, de acuerdo a la FAO  Asociación Mexicana Alimentos 
de Soya  
Las fibras de soya en el mercado, 
de acuerdo con la denominación se 
encuentran como “fibra de soya”.  
Es importante considerar que de 
acuerdo a la información nutrimental 
pueden contener únicamente los 
dos tipos de fibra dietética, se hace 
la petición a que la denominación 
caldo vegetal pueda quedar de la 
siguiente manera: “fibra de soya”  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido a este inciso y decidieron 
aceptarlo, para modificar la redacción de la 
siguiente forma y considerar únicamente a la 
soya como producto: 
"3.2 
caldo vegetal 
el caldo que se prepara a partir de extractos de 
uno o más de los siguientes vegetales o 
leguminosas: ajo, apio, cebolla, chícharo, col, 
espinaca, soya, lenteja, papa, perejil, pimiento, 
tomate, zanahoria, entre otros." 
3.10 contenido neto    
cantidad de producto preenvasado que 
permanece después de que se han hecho todas 
las deducciones de tara, cuando sea el caso (ver 
2.1 Referencias normativas).     
3.11 medio de cobertura    
es aquel líquido (ver numeral 4.4) que ha sido 
adicionado al atún, bonita o preparados 
preeenvasados en recipientes de cierre hermético.  SIGMA 
es aquel líquido (ver numeral 4.4) que ha 
sido adicionado al atún, bonita o 
preparados preeenvasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometido a tratamiento térmico dentro de 
su envase. SIGMA 
Para que quede completa 
técnicamente la redacción De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido a este inciso y decidieron 
aceptarlo, para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"3.9 
medio de cobertura 
es aquel líquido (ver inciso 4.3) que ha sido 
adicionado al atún o bonita preeenvasados en 
recipientes de cierre hermético y sometidos a 
tratamiento térmico dentro de su envase." 
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
 Dirección General de Normas  
Adicionar el siguiente inciso: 
3.12 
símbolos y términos abreviados 
Símbolo Significado 
cm Centímetro  
m/m Masa sobre masa 
mg Miligramo 
g Gramo 
% Por ciento  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido a este inciso y decidieron 
aceptarlo, para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
3.12 
símbolos y términos abreviados 
Símbolo Significado 
cm Centímetro  
m/m Masa sobre masa 
mg Miligramo 
g Gramo 
% Por ciento 
4. Denominación CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
4. De acuerdo con el contenido del 
Capítulo 4. Denominación, se solicita 
modificar su nombre con base al 
numeral 6.3.3 Especificaciones de la 
NMX-Z-013-2015 Gu ı́a para la 
estructuraci ón y redacci ón de Normas, 
ya que la información dispuesta en dicho 
capítulo es considerada como 
cuantificable, por tal, se solicita que el 
Capítulo 4. Se llame Especificaciones.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este capítulo y 
decidieron aceptarlo, para modificar la redacción 
del nombre de este capítulo y quedar como 
sigue: 
"4. Especificaciones" 
4.1 Atún y Bonita    
Las especies de Atún y Bonita se establecen en la 
Tabla 1, de acuerdo con su nombre científico y 
nombre común con el que se comercializan. WALMART  
Las especies de Atún y Bonita se 
establecen en la tabla 1, de acuerdo con 
su nombre científico y nombre común 
con el que se comercializan. WALMART  
Consideramos que se debe 
diferenciar de manera clara, con el 
fin de brindar certeza de mercado y 
al consumidor, a aquellos productos 
que tengan un alto porcentaje de 
atún de los que no cumplan con 
dicho requisito por tener algunos 
otros componentes mezclados en 
altos porcentajes.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos, para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"Las especies más comunes y afines de atún y 
bonita se establecen en la Tabla 1, de acuerdo 
con su nombre científico y nombre común con el 
que se comercializan." SIGMA 
Las especies más comunes y afines de 
Atún y Bonita se establecen en la Tabla 
1 en forma enunciativa más no limitativa, 
de acuerdo con su nombre científico y 
nombre común con el que se 
comercializan. SIGMA 
Se propone redacción, ya que faltan 
más especies afines conforme a lo 
que establece la FAO 
http://www.fao.org/e/Y5852S09.htm 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 Tabla 1.- Especies de Atún y Bonita     
Nombre científico Nombre común 
Thunnus albacares Atún aleta amarilla  
Thunnus thynnus Atún aleta azul  
Thunnus atlanticus Atún aleta negra  
Thunnus orientalis Atún aleta azul 
Thunnus maccoyii Atún aleta azul 
Thunnus obesus Atún ojo grande 
Thunnus alalunga Albacora o Atún Blanco 
Sarda sarda Bonita 
Sarda chilensis Bonita 
Sarda orientalis Bonita 
Auxis rochei Atún melva 
Auxis maru Atún melva 
Scomber rochei Atún melva 
Auxis thazard Atún melva 
Katsuwonus pelamis {sin. Euthynnus pelamis Atún 
Barrilete 
Euthynnus affinis Atún Barrilete  
Euthynnus alletteratus Atún Barrilete 
Euthynnus lineatus Atún Barrilete negro 
Thunnus tonggol Atún tongol    
4.2. Preparado de atún o bonita SIGMA 
El preparado de Atún o preparado de 
Bonita puede contener una o más 
especies de las listadas en la Tabla 1 o 
especies afines reconodidas y la 
denominación del preparado debe ser de 
la especie mayoritaria en la masa 
drenada de atún o bonita, conforme a la 
Tabla 1 del numeral anterior. SIGMA 
En concordancia con lo que se 
solicitó anteriormente 
De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos, para eliminar este inciso de la 
Norma Oficial Mexicana. WALMART  
producto elaborado con un mínimo de 50 
% m/m de la masa drenada de pescado 
y con la adición de ingredientes hasta en 
un 50 % m/m de la masa drenada, 
conforme a lo descrito en el numeral 4.6. 
En aquellos casos en los que el producto 
cuente con un mínimo de 80 % m/m de 
la masa drenada de pescado y con la 
adición de ingredientes hasta en un 20 
% m/m de la masa drenada, conforme a 
lo descrito en el numeral 4.6, se 
entenderá como atún. WALMART  
Consideramos que se debe 
diferenciar de manera clara, con el 
fin de brindar certeza de mercado y 
al consumidor, a aquellos productos 
que tengan un alto porcentaje de 
atún de los que no cumplan con 
dicho requisito por tener algunos 
otros componentes mezclados en 
altos porcentajes.  
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
  Suarcrem holding  
Para evitar que el consumidor 
imagine por su propia cuenta lo que 
puede ser un proceso de 
“preparación”, recomendamos que 
dicho término no se utilice y 
simplemente se respete el orden 
cuantitativo y decreciente de los 
ingredientes. 
Respetando el objetivo de que el 
público consumidor identifique 
claramente lo que está adquiriendo 
y no inducirlo a error o confusión. 
 CNA 
Eliminar  CNA 
Respetando el objetivo de que el 
público consumidor identifique 
claramente lo que está adquiriendo 
y no inducirlo a error o confusión. 
PROCESA  
En el numeral 4.2 del proyecto se 
propone la denominación de 
“Preparado de atún”. Es importante 
mencionar que investigaciones 
realizadas a través de diferentes 
fabricantes de atún en el mundo, no 
encontramos ningún precedente, 
pasado o presente, internacional o 
extranjero, que utilice dicho término 
para denominar la mezcla de atún 
con otros ingredientes. Los 
productos que cuentan con un 
ingrediente o ingredientes 
adicionales al atún, se denominan 
“Atún con”.  
El preparado de Atún o preparado de Bonita 
puede contener una o más especies de las 
listadas en la Tabla 1 y la denominación del 
preparado debe ser de la especie mayoritaria en la 
masa drenada de atún o bonita, conforme a la 
Tabla 1 del numeral anterior. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Se propone la denominación de 
“Preparado de atún” sin embargo, no 
existe referencia internacional o 
extranjera que utilice dicho término, sino 
lo contrario, los productos que cuentan 
con un ingrediente o ingredientes 
adicionales al atún, se denominan “Atún 
con”.  CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Se puede visualizar que el término 
preparado es atípico al que utilizan 
en diferentes partes del mundo y 
que se pretende utilizar en esta 
regulación. Aunado a ello, el 
CODEX STAN 1-1985 menciona, 
como uno de sus principios 
generales que “los alimentos   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 preenvasados no deber án 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta o etiquetado en los que se 
empleen palabras, ilustraciones u 
otras representaciones gr áficas que 
se refieran a –o sugieran, directa o 
indirectamente– cualquier otro 
producto con el que el producto de 
que se trate pueda confundirse, ni 
en una forma tal, que pueda inducir 
al comprador o al consumidor a 
suponer que el alimento se 
relaciona en forma alguna con aquel 
otro producto”. Por ende, se 
considera erróneo usar la 
denominación de preparado cuando, 
es claro el contenido del producto 
colocando el ingrediente mayoritario 
como principal “ATÚN O BONITA 
CON”, dando entendimiento al 
consumidor de lo que está 
adquiriendo, y en consecuencia 
proporcionando información clara y 
adecuada al consumidor respecto 
de las características del producto, 
acorde con lo que establece el 
artículo 1, Fracción III de la Ley 
Federal de Protección al 
Consumidor.  
 
4.3. Formas de presentación    
La denominación de atún y de bonita 
preenvasados, tienen las siguientes formas de 
presentación:    
Tabla 2.- Formas de presentación del atún y 
bonita preenvasados SIGMA 
Formas de presentación del atún y 
bonita preenvasados envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos al tratamiento térmico dentro 
de su envase SIGMA 
De conformidad con el objetivo y 
campo de aplicación De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Se considera que la preocupación respecto a la 
propuesta de texto " envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase", se atiende en el 
objetivo y campo de aplicación y no es 
necesario repetirlo en todo el texto de esta 
Norma Oficial Mexicana.  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  Presentación Definición 
compacto o sólido (con o sin piel) El pescado debe 
estar cortado en segmentos transversales. La 
proporción de hojuelas o trozos sueltos no se 
permite rebasar el 18 % de la masa drenada del 
envase. 
En trozos o tronchos Pedazos con una longitud 
mínima de 1,2 cm en cada lado, que mantienen la 
estructura original del músculo. La proporción de 
hojuelas o trozos inferiores a 1,2 cm no se permite 
rebasar el 30 % de la masa drenada. 
En hojuelas Mezclas de partículas y pedazos, en 
donde la mayor parte de éstos tienen como 
máximo 1,2 cm de longitud. La proporción de 
trozos de pescado de dimensiones inferiores a 1,2 
cm rebasa el 30 % de la masa drenada. 
Triturado o desmenuzado Una mezcla de 
partículas de pescado reducidas a dimensiones 
uniformes, en la cual las partículas están 
separadas y no forman una pasta. 
Otras presentaciones Se permite cualquier otra 
presentación, como el ahumado, siempre y 
cuando sea suficientemente distinta de las 
presentaciones estipuladas en el presente 
proyecto de Norma Oficial Mexicana, satisfaga 
todos los requisitos y describa la información 
comercial, de tal manera que no induzca al 
consumidor a errores ni engaños.    
 
4.4. De los medios de cobertura    
Los medios de cobertura forman parte de las 
denominaciones de atún, bonita o preparados 
preenvasados y son los siguientes: Suarcrem holding  
Se solicita la eliminación de las 
categorías de Aceite Vegetal y Agua con 
Aceite Vegetal, y se sustituyan por “En 
Aceite” y “Con Aceite”, esto, 
considerando que con dichas categorías 
es más sencillo para el consumidor 
distinguir la gradualidad y concentración 
del Aceite Vegetal como medio de 
cobertura, favoreciendo la claridad en la 
información del producto. 
Y evitar confundir al consumidor, 
respecto de la presencia de agua, 
considerando que el objetivo de un 
medio de cobertura que contenga aceite 
es brindar un sabor distinto al producto y 
que se distinga de aquellos que tengan 
como medio de cobertura al agua.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
El consumidor tiene derecho a estar informado 
sobre la composición que tiene el medio de 
cobertura en el envase del atún o bonita 
preenvasados y si fabricante combina agua y 
aceite vegetal en este medio de cobertura lo 
debe de informar al consumidor para evitar 
inducir al engaño del mismo.   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 • Aceite de oliva: se debe declarar este medio de 
cobertura, cuando exclusivamente los productos 
sean acompañados de aceite de oliva y mezclado 
con sazonadores o esencias de hierbas, mezcla 
vitamínica o algún otro similar y sin mezclar con 
otros aceites vegetales, considerando el agua que 
desprende el pescado naturalmente en el proceso 
térmico.    
 
• Aceite vegetal: se debe declarar este medio de 
cobertura, cuando exclusivamente vayan 
acompañados de aceite vegetal, solo o 
mezclados, con sazonadores o esencias de 
hierbas, mezcla vitamínica o algún otro similar (sin 
mezclar con agua), considerando el agua que 
desprende el pescado naturalmente en el proceso 
térmico. CANAINCA  
a) “En Aceite Vegetal”: se debe declarar 
este medio de cobertura, cuando el 
contenido de Aceite Vegetal que integre 
la solución del medio de cobertura sea 
mayor al 80%.  CANAINCA  
Con la redacción sugerida se da 
oportunidad al consumidor de elegir 
la gradualidad o cantidad de aceite 
en el producto, y claridad en la 
distinción de precio con las diversas 
opciones que se ofrecen en el 
mercado, priorizando una adecuada 
información que no engañe al 
consumidor y que le proporcione 
con claridad las especificaciones 
correctas en cuanto a cantidad, 
características y composición del 
producto. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
El consumidor tiene derecho a estar informado 
sobre la composición que tiene el medio de 
cobertura en el envase del atún o bonita 
preenvasados y si fabricante combina agua y 
aceite vegetal en este medio de cobertura lo 
debe de informar al consumidor para evitar 
inducir al engaño del mismo. 
• Agua: se debe declarar este medio de cobertura, 
cuando exclusivamente los productos vayan 
acompañados de agua o mezclado con 
sazonadores o esencias de hierbas, mezcla 
vitamínica o algún otro similar, considerando el 
uso de caldo vegetal como ingrediente. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
b) “Con Aceite Vegetal”: se debe 
declarar este medio de cobertura, 
cuando en el contenido que integre la 
solución del medio de cobertura el 
porcentaje de Aceite Vegetal sea entre 
el 20% y el 80%, considerando el uso de 
caldo vegetal como ingrediente.  CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Con la redacción sugerida se da 
oportunidad al consumidor de elegir 
la gradualidad o cantidad de aceite 
en el producto, y claridad en la 
distinción de precio con las diversas 
opciones que se ofrecen en el 
mercado, priorizando una adecuada 
información que no engañe al 
consumidor y que le proporcione 
con claridad las especificaciones 
correctas en cuanto a cantidad, 
características y composición del 
producto. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para adicionar un medio de cobertura 
y cambiar las redacciones de los medios de 
cobertura siguientes: 
• Aceite: se debe declarar este medio de 
cobertura cuando exclusivamente los productos 
sean acompañados de aceite vegetal y puede 
ser mezclado con sazonadores o esencias de 
hierbas, mezcla vitamínica o algún otro similar, 
considerando el agua que desprende el 
pescado naturalmente en el proceso térmico. 
• Aceite con agua: se debe declarar este medio 
de cobertura cuando exista una mezcla o 
combinación entre aceite vegetal y agua, y 
pueden ser mezclados con sazonadores o 
esencias de hierbas, mezcla vitamínica o algún 
otro similar, siendo el contenido de aceite 
vegetal mayor al 51 % del medio de cobertura • Agua con aceite vegetal: se debe declarar este 
medio de cobertura, cuando exista una mezcla o 
combinación de agua con un mínimo de 20 % de 
aceite vegetal, considerando el uso de caldo 
vegetal como ingrediente. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Se solicita se realice una modificación 
en las categorías que corresponden al 
Aceite Vegetal, puesto que la proporción 
de dicho medio de cobertura debe CANAINCA  
PINSA 
PROCESA  
Con el fin de facilitar al consumidor 
información adecuada y clara 
respecto de las especificaciones 
correctas de cantidad,  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  establecerse de tal forma que no 
confunda al consumidor, sino que este 
pueda distinguir el nivel de 
concentración de Aceite Vegetal para 
que de acuerdo a las características que 
presente el producto tome una decisión 
de compra que se ajuste su preferencia 
de sabor y precio.  
En tal virtud, se solicita la eliminación de 
las categorías de Aceite Vegetal y Agua 
con Aceite Vegetal, y se sustituyan por 
“En Aceite” y “Con Aceite”, esto, 
considerando que con dichas categorías 
es más sencillo para el consumidor 
distinguir la gradualidad y concentración 
del Aceite Vegetal como medio de 
cobertura, favoreciendo la claridad en la 
información del producto respecto de 
sus características y composición.  características y composición del 
producto, conforme lo establece el 
artículo 1, fracción III de la Ley 
Federal de Protección al 
Consumidor y el Inciso 6.1 de la 
NORMA INTERNACIONAL CXS 70-
1981 en el envase. 
• Agua con aceite: se debe declarar este medio 
de cobertura cuando exista una mezcla o 
combinación entre agua y aceite vegetal, y 
pueden ser mezclados con sazonadores o 
esencias de hierbas, mezcla vitamínica o algún 
otro similar, siendo el contenido de agua mayor 
al 51 % del medio de cobertura en el envase. 
 
4.5. Ingredientes para las denominaciones de 
atún y bonita preenvasados    
En la lista de ingredientes se debe indicar, 
además, el o los aditivos cuyo uso se permite para 
atún y bonita preenvasados. Su declaración se 
debe ajustar a lo establecido en el Acuerdo (ver 
2.6 Referencias normativas). SIGMA 
En la lista de ingredientes se debe 
indicar, además, el o los aditivos cuyo 
uso se permite según el Acuerdo (ver 
2.6 Referencias normativas) y su 
declaración se debe ajustar a lo 
establecido en el mismo. SIGMA 
No todos los aditivos para atún se 
mencionan en específico para estas 
especies, se sugiere una redacción 
más general. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"En la lista de ingredientes se deben indicar, 
además, el o los aditivos cuyo uso se permite en 
el Acuerdo (ver 2.7 Referencias normativas)." 
Dentro de los ingredientes se puede usar el caldo 
vegetal, en una cantidad que no exceda el 5 % de 
la capacidad de volumen del recipiente y debe 
contener un mínimo de 0.5 % en masa de 
extractos de los componentes del caldo vegetal 
(ver 3.9). CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
 “Se puede usar el Caldo Vegetal en una 
cantidad en que sus ingredientes sólidos 
no excedan el 5 por ciento de la 
capacidad de volumen del recipiente.” CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Es importante entender que dada la 
naturaleza del producto que se 
comercializa, el productor debe 
procurar que el producto a 
comercializar mantenga un sabor, 
olor y apariencia deseable para el 
consumidor, para lo cual, el uso de 
caldo de vegetal se integra como un 
ingrediente que aporta cualidades 
de sabor, olor y presentación al 
producto sin restar ninguna de sus 
cualidades nutrimentales.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"Dentro de los ingredientes se puede usar el 
caldo vegetal, en una cantidad en que sus 
ingredientes sólidos no excedan el 5 % de la 
capacidad de volumen del envase."   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 Así, debe considerarse que en el 
proceso de producción el uso de 
caldo vegetal aporta beneficios al 
cuidado del producto, en tanto que, 
si su uso como disolución no se 
emplea en una cantidad suficiente 
para que los extractos sean capaces 
de disolverse en su totalidad, su 
consistencia se vería comprometida 
provocando la presencia de capas 
de gel en las paredes del envase y 
en la superficie del producto que 
afectarían las características y 
composición del producto de 
acuerdo a su naturaleza.  
 
4.6. Ingredientes para las denominaciones de 
preparados de atún o preparados de bonita 
preenvasados SIGMA 
Ingredientes para las denominaciones 
de preparados de atún o preparados de 
bonita preenvasados envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico dentro 
de su envase  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma, considerando que se eliminó la 
denominación de producto "preparado de atún o 
preparado de bonita": 
"4.5 Ingredientes opcionales  
El atún o bonita preenvasados pueden contener 
hasta 50 % m/m de la masa drenada de los 
siguientes ingredientes opcionales:  
• Soya. 
• Verdura. 
• Leguminosas. 
• Chile. 
• Mayonesa o aderezos. 
• Ensalada o mezcla de verduras. 
• Otros ingredientes. 
Nota 1: En el caso de emplear dos o más 
ingredientes opcionales, se pueden declarar 
términos genéricos o nombrar el de mayor 
contenido en la denominación del producto, 
siempre y cuando se declare el porcentaje total 
de ingredientes opcionales que contiene el 
envase. 
La verificación de la presencia de soya debe 
realizarse conforme a lo descrito en el Apéndice Los preparados de atún o preparados de bonita 
preenvasados, pueden contener los siguientes 
ingredientes y hasta en los siguientes porcentajes:  SIGMA 
Los preparados de atún o preparados de 
bonita preenvasados envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico dentro 
de su envase, pueden contener los 
siguientes ingredientes y hasta en los 
siguientes porcentajes: SIGMA 
Conforme a lo establecido en el 
objetivo y campo de aplicación 
CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Al respecto, se solicita se modifique la 
redacción para que en concordancia con 
la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y el 
CODEX ALIMENTARIUS, se establezca 
que los porcentajes de los ingredientes 
utilizados se declaren en la lista de 
ingredientes, modificando el texto de la 
forma siguiente: 
“Los porcentajes presentes de dichos 
ingredientes pueden declararse al lado 
de la denominación o adyacente al 
ingrediente que corresponda en la lista   Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  de ingredientes.”  B (Normativo)." 
CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La lista de ingredientes tiene fines sanitarios por 
lo que es responsabilidad del responsable del 
producto informar al consumidor sobre el 
contenido real que contiene el envase 
denominado atún o bonita y el porcentaje de 
adición de ingredientes opcionales que se haga 
para evitar inducir al error del consumidor. • Soya hasta 50 % m/m de la masa drenada.   
• Verdura, leguminosa u otro, hasta 50 % m/m de 
la masa drenada.   
• Verduras, leguminosas u otro, hasta 50 % m/m 
de la masa drenada y compuesto por dos 
ingredientes.   
• Chile, hasta 50 % m/m de la masa drenada.   
• Mayonesa, hasta 50 % m/m de la masa drenada.   
• Combinaciones de dos o más ingredientes, hasta 
50 % m/m de la masa drenada y se debe indicar el 
porcentaje total de la combinación de estos y 
describir los dos ingredientes con mayor presencia 
en la denominación del producto y los demás 
ingredientes deben de indicarse en la lista de 
ingredientes en orden cuantitativo decreciente.   
• Ensalada o mezcla de verduras, hasta 50 % m/m 
de la masa drenada y está compuesto por 3 o más 
verduras, leguminosas u otro.   
• Otros ingredientes, hasta 50 % m/m de la masa 
drenada.   
La verificación de la presencia de soya debe 
realizarse conforme a lo descrito en el Apéndice B 
(Normativo).   
 
4.7. Relación masa drenada - contenido neto CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Se solicita una adición al numeral 4.7. en 
la que se incluya una tolerancia + 2% CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Conforme a la NORMA OFICIAL 
MEXICANA NOM-002-SCFI-2011 
para fines de comprobación del 
contenido neto de los productos 
preenvasados es prudente 
establecer porcentajes de 
tolerancia, pues cualquier método 
de verificación y evaluación está 
sujeto a un margen de error en la 
medición que corresponda, y en 
consecuencia no se alcance la 
exactitud de los resultados que 
pueden surgir por errores de 
operadores, factores ambientales o De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La NOM-002-SCFI-2011 establece tolerancias 
en el cotenido neto, más no en la masa drenada 
del producto y el fabricante puede considerar 
esa variación en la producción para garantizar 
un mínimo de 65 % de producto en masa 
drenada, ya que se trata de un valor mínimo que 
debe contener el envase y no se trata de un 
porcentaje exacto.   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 instrumentos de medida.  
 
La relación masa drenada – contenido neto, se 
calcula posterior a la esterilización del envase y 
debe existir una relación entre las mismas.    
La relación debe ser como mínimo o igual a lo 
descrito en los siguientes subnumerales, 
considerando el medio de cobertura que tenga el 
producto. WALMART  
La relación debe ser como mínimo o 
igual al 65% m/m en todos los medios de 
cobertura 
Cuando se trate de productos en envase 
“pouch” (envase flexible), no aplica la 
relación masa drenada descrita en este 
numeral. WALMART  
Se solicita ajustar la relación de 
masa drenada a 65 % m/m para 
todos los medios de cobertura 
debido a que no hay una razón para 
tener % diferentes, la capacidad de 
la lata es la misma por lo que no 
existe justificación para tener 
diferencias en los porcentajes 
De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"4.6 Relación masa drenada - contenido neto 
La relación masa drenada – contenido neto, se 
calcula posterior a la esterilización del envase y 
debe existir una relación entre las mismas. 
La relación debe ser al 65 % m/m como mínimo 
o igual en todos los medios de cobertura 
(excepto para envases flexibles retortables tipo 
pouch). " 4.7.1. Cuando se trate de medio de cobertura 
en agua, la relación debe ser del 70 %. m/m. CNA 
Marindustrias  
4.7.1. la relación de masa Drenada-
contenido Neto debe ser del 65% m/m 
para cualquier presentación. Marindustrias  
Se propone dejar en una sola 
proporción del 65% para cualquier 
presentación, pero excluyendo los 
empaques flexibles (tipo Pouch), a 
los que no aplicaría el numeral 
4.7.2. 
Así mimo, no se cuenta con ninguna 
referencia internacional que 
determine lo estipulado en este 
Proyecto de Norma, por ello, es muy 
importante considerar lo que 
actualmente existe en el mercado 
mexicano.  
CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
A través de las Cadenas de Autoservicio 
se tiene registro de esta relación de 
contenido, tomando en cuenta los 
productos que existen actualmente en el 
mercado y no dejarlos fuera de este 
registro, es necesario que se considere 
homologar la relación de masa drenada-
contenido neto a un mínimo de 65% y 
que ningún producto pueda verse 
afectado por este cambio.   
4.7.2. Para todos los otros medios de cobertura 
restantes, debe ser del 65 % m/m. CNA 
Marindustrias  
4.7.2. Cuando se trate de producto tipo 
“Pouch” (envase flexible), no aplica la   Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  relación descrita en este numeral. 
 
4.7.3. Cuando se trate de productos en envase 
“pouch” (envase flexible), no aplica la relación 
masa drenada descrita en este numeral.    
5. Información comercial CANAINCA 
PINSA 
Se propone modificar el nombre del 
numeral 5. Información comercial por 
Denominaciones ya que en este se 
establecen las características con las 
que debe cumplir las mismas. 
Aunado a lo anterior se solicita eliminar 
el término leyenda, ya que son 
denominaciones de los productos y no 
son leyendas como las conocidas en la 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron los comentarios a este 
inciso y decidieron no aceptarlos, debido a los 
siguientes motivos: 
Este capítulo contiene la información comercial 
específica que deben cumplir los productos 
denominados como atún o bonita preenvasados 
y no se limita a la denominación del producto. 
La etiqueta de las denominaciones de atún, bonita 
y preparados preenvasados, deben de cumplir con 
las disposiciones establecidas en las normas 
oficiales mexicanas NOM-008-SCFI-2002, NOM-
030-SCFI-2006 y disposiciones de etiquetado de 
la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ver 2.2, 2.3 y 2.4 
de Referencias normativas, así como con las 
siguientes disposiciones específicas de 
información. SIGMA 
La etiqueta de las denominaciones de 
atún, bonita y preparados preenvasados 
envasados en recipientes de cierre 
hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase ….  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Se considera que la preocupación respecto a la 
propuesta de texto " envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase", se atiende en el 
objetivo y campo de aplicación y no es 
necesario repetirlo en todo el texto de esta 
Norma Oficial Mexicana. 
Se modifica la redacción de este inciso 
considerando que se eliminó la denominación 
de producto "preparado de atún y preparado de 
bonita": 
"Las etiquetas de atún o bonita preenvasados 
deben de cumplir con las disposiciones 
establecidas en las Referencias normativas 2.1, 
2.2, 2.3 y 2.4, así como las siguientes 
disposiciones específicas de información   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 comercial." 
 
5.1. Denominación del producto, forma de 
presentación y medio de cobertura CNA 
Marindustrias  
Eliminar o la siguiente redacción: 
“5.1. … 
Junto a la denominación pueden 
adicionarse las palabras o frases 
necesarias para evitar que se induzca al 
error o engaño al consumidor con 
respecto a la naturaleza del producto y 
que incluyan, pero no se limiten a: 
a) El tipo de medio de cobertura; 
b) La forma de presentación o su 
condición; 
 c) En el caso de que haya sido objeto 
de algún tipo de tratamiento, se puede 
indicar el nombre de éste, con excepción 
de aquellos que de acuerdo con los 
ordenamientos correspondientes sean 
de carácter obligatorio.” 
 d) El porcentaje del ingrediente debe 
declararse en la lista de ingredientes. CNA 
Observando la regulación de los 
productos preenvasados, como 
también son el Atún y Bonita, se 
propone se respete lo dispuesto en 
el numeral 4.2.1.1 de la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010, y no sobre regular 
los Atunes y Bonita preenvasados 
en la NOM-235-SE-2019. 
Es normal que los consumidores sí 
lean la información comercial y, por 
tanto, conozcan los productos e 
ingredientes que contiene el 
preenvasado que adquieren.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron los comentarios a este 
inciso y decidieron no aceptarlos, debido a los 
siguientes motivos: 
Este capítulo contiene la información comercial 
específica que deben cumplir los productos 
denominados como atún o bonita preenvasados 
y la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 considera los 
elementos de información comercial y sanitaria 
que deben cumplir las etiquetas de todos los 
alimentos y bebidas no alcohólicas 
preenvasados en términos generales. 
Las denominaciones de atún, bonita y preparados 
preenvasados, debe ser conforme a lo descrito en 
la Tabla 1 del numeral 4.1 y debe ir precedido o 
seguido por la forma de presentación descrita en 
la Tabla 2 del numeral 4.3 y el medio de cobertura 
descrito en el numeral 4.4, según corresponda por 
denominación. SIGMA 
Adicionar el texto "envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico dentro 
de su envase"  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Se considera que la preocupación respecto a la 
propuesta de texto " envasados en recipientes 
de cierre hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase", se atiende en el 
objetivo y campo de aplicación y no es 
necesario repetirlo en todo el texto de esta 
Norma Oficial Mexicana. 
 
5.1.1. Para las denominaciones de atún y bonita 
preenvasados, es opcional introducir el nombre 
común de la especie precedido o seguido de la 
denominación. CNA 
Maratún 
Martuna  
5.1.1. Para la denominación de atún y 
bonita preenvasados, no es obligatorio 
introducir el nombre común de la 
especie, precedido o seguido de la Maratún 
Martuna  
Simplificar, dejando sólo el nombre 
común de aquella especie que 
tenga la mayor cantidad 
proporcional dentro del contenido. 
Para la utilización del nombre usual De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma, considerando que se eliminó la  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  denominación. 
En caso de mezclas de especies de 
atunes y mezclas de especies de bonita, 
el nombre común o usual del producto 
podrá estar referido respecto de aquel 
que represente el mayor porcentaje de la 
masa drenada, no siendo obligatoria su 
declaración en la lista de ingredientes. con el que el consumidor las 
conoce. denominación de producto "preparado de atún y 
preparado de bonita": 
"5.1 Denominación del producto 
La denominación de producto para el atún o 
bonita preenvasados está compuesta por los 
siguientes elementos: 
a) Indicar si el producto se trata de Atún o 
Bonita usando la Tabla 1 como referencia. 
b) Indicar la forma de presentación conforme a 
la Tabla 2 y considerando lo descrito en los 
incisos 5.2.1 y 5.2.2 de esta Norma Oficial 
Mexicana. 
 c) Indicar el medio de cobertura de conformidad 
con el inciso 4.3 y considerando lo descrito en 
los incisos 5.2.1 y 5.2.2 de esta Norma Oficial 
Mexicana. 
d) Indicar el porcentaje de ingredientes 
opcionales m/m de la masa drenada que 
contiene el atún o bonita preenvasados 
conforme al inciso 4.5. 
e) Es opcional indicar el nombre común 
conforme a la Tabla 1. 
Nota 2: En caso de mezclas de especies de 
atunes y mezclas de especies de bonita, el 
nombre común o usual del producto debe estar 
referido respecto de aquel que represente el 
mayor porcentaje de la masa drenada en el 
envase. 
5.2 Uso de la denominación del producto en la 
etiqueta 
La denominación del producto se debe describir 
en la etiqueta del atún o bonita preenvasados 
conforme lo establecido en el inciso 5.1 de esta 
Norma Oficial Mexicana, dentro de la superficie 
principal de exhibición y cumplir con lo 
establecido en la Referencia normativa 2.4. 
Nota 3: Los elementos opcionales que no sean 
descritos en la denominación de producto se 
deben declarar en la lista de ingredientes, para 
informar al consumidor sobre la forma de 
presentación y el nombre común del atún o 
bonita, según corresponda. 
5.2.1 Atún o bonita preenvasados sin uso de En caso de mezclas de especies de atunes y 
mezclas de especies de bonita, el nombre común 
o usual del producto debe estar referido respecto 
de aquel que represente el mayor porcentaje de la 
masa drenada. SIGMA 
Si se desea incluir la denominación 
específica, en caso de mezclas de 
especies ... SIGMA 
La inclusión de las especies es 
opcional y solamente si se hace 
alguna declaración al respecto se 
vuelve obligatoria en el caso de las 
mezclas 
5.1.2. La denominación del producto como 
preparado de atún o preparado de bonita 
preenvasado, debe ser conforme a lo descrito en 
los numerales 3.8, 4.2 y 4.6, no debiendo declarar 
el nombre común de la especie, ni la forma de 
presentación. SIGMA 
5.1.2. La denominación del producto 
como preparado de atún o preparado de 
bonita preenvasado, debe ser conforme 
a lo descrito en los numerales 3.8, 4.2 y 
4.6, no siendo obligatoria la declaración 
el nombre común de la especie, ni la 
forma de presentación. SIGMA 
Mejora de redacción 
CNA 
5.1.2. La denominación del producto, 
atún y bonita preenvasado debe ser 
conforme a lo descrito en el numeral 4.6, 
no debiendo declarar el nombre común 
de la especie, ni la forma de 
presentación, ni agregar la palabra 
“preparado”. CNA 
Con la finalidad de dar certeza en 
cuanto al uso de las especies en la 
denominación del atún preenvasado  
5.2. Leyendas de denominación del producto 
en la etiqueta   
Las leyendas de información comercial deben 
presentarse conforme a lo descrito en el numeral 
5.1. en la parte central izquierda de la superficie 
principal de exhibición de la etiqueta y su tamaño 
debe ser igual o mayor al del dato cuantitativo del 
contenido neto. SIGMA 
La denominación comercial debe 
presentarse conforme a lo descrito en el 
numeral 5.1. en la superficie principal de 
exhibición de la etiqueta, en línea 
paralela a la base como se encuentra 
diseñado el producto y su tamaño debe 
ser igual o mayor al del dato cuantitativo 
del contenido neto. SIGMA 
Homologando con la NOM-051   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
Las letras de las leyendas deben ser en negritas, 
con la misma tipografía y visibles de la misma 
forma en todos sus elementos (mismo color y 
fondo) y sin cursivas para los elementos 
obligatorios en la denominación.  SIGMA 
Las letras de la denominación deben ser 
en negritas, con la misma tipografía y 
visibles de la misma forma en todos sus 
elementos (mismo color y fondo) y sin 
cursivas para los elementos obligatorios 
en la denominación.   ingredientes opcionales. 
La denominación del producto se debe indicar 
en el siguiente orden: 
“Atún o Bonita ___________ (indicar nombre 
común es opcional) en _________ (indicar 
forma de presentación) en _________ (indicar 
medio de cobertura)”. 
Nota 4: Los elementos obligatorios de la 
denominación del producto en este inciso son: 
indicar si se trata de atún o bonita; indicar la 
forma de presentación e indicar el medio de 
cobertura. 
5.2.2 Atún o bonita preenvasados con uso de 
ingredientes opcionales. 
La denominación del producto se debe indicar 
en el siguiente orden:  
“Atún o Bonita ___________ (indicar nombre 
común es opcional) en _________ (indicar 
forma de presentación es opcional) con __ (1 - 
50) % ______ (indicar ingredientes opcionales 
que contiene el envase) en _________ (indicar 
medio de cobertura, en su caso)”. 
Nota 5: Los elementos obligatorios de la 
denominación del producto en este inciso son: 
indicar si se trata de atún o bonita; describir la 
palabra “con” e indicar en uno o dos dígitos el % 
de ingredientes opcionales que contiene el 
envase y describir el símbolo “%”; indicar los 
ingredientes opcionales utilizados y 
considerando lo establecido en la Nota 1, y el 
medio de cobertura en caso de presentarlo en el 
envase. 
Nota 6: El uso de ingredientes sólidos del caldo 
vegetal mayor a 3 % debe ser declarado como 
ingrediente opcional en la denominación del 
producto. 5.2.1. Leyendas de denominación del producto 
para atún y bonita preenvasados SIGMA 
Leyendas de denominación del 
producto para atún y bonita 
preenvasados envasados en 
recipientes de cierre hermético y 
sometidos a tratamiento térmico 
dentro de su envase   
5.2.1.1 Para las denominaciones atún y bonita 
preenvasados en aceite de oliva, se debe de 
indicar la siguiente leyenda:    
5.2.1.1 Para las denominaciones atún y bonita 
preenvasados en aceite de oliva, se debe de 
indicar la siguiente leyenda:    
“Atún o Bonita (nombre común de la especie – 
opcional en cursiva)  
 (forma de presentación) en aceite de oliva”.   
5.2.1.2. Para el atún y bonita preenvasados en 
agua, se debe de indicar la siguiente leyenda:    
“Atún o Bonita (nombre común de la especie – 
opcional en cursiva) en  
(forma de presentación) en agua”. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
“Atún o Bonita con (número de 1 o 2 
dígitos) % de (ingrediente utilizado) en 
agua" o "Atún o Bonita con (ingrediente 
utilizado) en agua"  
5.2.1.3. Para el atún y bonita preenvasados, con 
aceites vegetales, se debe de indicar el nombre 
del aceite vegetal usado en forma opcional e 
indicando la siguiente leyenda:   
“Atún o Bonita (nombre común de la especie – 
opcional en cursiva) en 
(forma de presentación) en aceite vegetal 
(nombre del aceite vegetal - opcional)”. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
"Atún o Bonita con (número de 1 o 2 
dígitos) % de (ingrediente utilizado) en 
aceite vegetal (nombre del aceite 
vegetal-opcional)" o " Atún o Bonita con 
(ingrediente utilizado) en aceite vegetal 
(nombre del aceite vegetal-opcional)".  
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  5.2.1.4. Para el atún o bonita preenvasados en 
agua con aceite vegetal, se debe indicar la 
siguiente leyenda:   
  “Atún o Bonita (nombre común de la especie – 
opcional en cursiva) en 
(forma de presentación) en agua con aceite 
vegetal  
(nombre del aceite vegetal - opcional).   
5.2.2. Leyendas de denominación del producto 
para preparado de atún o preparado de bonita 
preenvasado   
De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para eliminar los incisos referentes a 
la denominación de producto "preparado de 
atún y preparado de bonita". 5.2.2.1. Para la denominación de preparado de 
atún o preparado de bonita preenvasados con un 
ingrediente, se debe de indicar el porcentaje del 
ingrediente utilizado conforme a lo descrito en el 
numeral 4.6 y el medio de cobertura, indicando 
alguna de las siguientes leyendas según 
corresponda:  CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
Se establece la obligación que los 
productos que contengan la combinación 
de dos o más ingredientes, hasta 50% 
m/m de la masa drenada, deberán 
indicar el porcentaje total utilizado en la 
Denominación del Producto, esto, no 
obstante que la NOM-051-SCFI/SSA1-
2010 que es la norma aplicable para 
regular la información comercial y el 
mismo CODEX Alimentarius no 
establecen dicha obligación, sino que 
establecen que el porcentaje de todos 
los ingredientes del producto debe 
declararse dentro de la lista de 
ingredientes. 
“5.2.2.1. Para la denominación de atún o 
bonita preenvasados con un ingrediente, 
se debe de indicar el ingrediente 
utilizado conforme a lo descrito en el 
numeral 4.6 y el medio de cobertura, 
indicando alguna de las siguientes 
leyendas según corresponda: CANAINCA 
PINSA 
En efecto, la Norma Oficial 
Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-
2010, Especificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas 
no alcohólicas preenvasados-
Información comercial y sanitaria, 
menciona que “El porcentaje del 
ingrediente, por peso o volumen, 
según corresponda, se declarará en 
la etiqueta muy cerca de las 
palabras o imágenes o gráficos que 
enfaticen el ingrediente particular, o 
al lado del nombre común o 
denominación del alimento o bebida 
no alcohólica preenvasado, o 
adyacente al ingrediente que 
corresponda en la lista de 
ingredientes.”  
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
“preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de  
(ingrediente utilizado) en agua”. Marindustrias  
 “ATÚN O BONITA CON”, Marindustrias  
El CODEX STAN 1-1985 menciona, 
como uno de sus principios 
generales que “los alimentos 
preenvasados no deberán 
describirse ni presentarse con una 
etiqueta o etiquetado en los que se 
empleen palabras, ilustraciones u 
otras representaciones gráficas que 
se refieran a –o sugieran, directa o 
indirectamente– cualquier otro 
producto con el que el producto de 
que se trate pueda confundirse, ni 
en una forma tal, que pueda inducir 
al comprador o al consumidor a 
suponer que el alimento se 
relaciona en forma alguna con aquel 
otro producto”. 
 WALMART  
 “preparado de atún o preparado de 
bonita con (número de 1 o 2 dígitos) % 
de (ingrediente utilizado) (forma de 
presentación) en agua”. WALMART  
Con el fin de estandarizar el uso de 
leyendas para la denominación del 
producto, se propone incluir la forma 
de presentación tal como se 
especifica en la denominación de 
atún (numeral 5.2.1).  
Asociación Mexicana Alimentos de 
Soya 
 “atún o bonita (nombre común de la 
especie) con el ingrediente opcional y el 
porcentaje utilizado %”, medio de 
cobertura. Asociación Mexicana Alimentos 
de Soya  
Con el fin de tener un etiquetado 
más claro, evitando confusión al 
consumidor. Se pide la 
consideración a incluir la lista de 
porcentajes en el apartado de 
ingredientes, especificando las 
cantidades de los productos. Atún 
preparado con (1 o 2 ingredientes 
mayor empleados)  
Indicar en el espacio de ingredientes 
el porcentaje (%) empleado de las 
mezclas empleando las 
características en específico, en la 
tipografía y color pertinente.  
Para la denominación del alimento 
que cumpla con la definición del 
punto 3.8 
1. Colocar en primera posición el 
nombre atún o bonita  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  2. Hacer la distinción entre el 
producto añadido de otros 
ingredientes y el producto sin otros 
ingredientes empleando los 
términos: adicionado con, añadido 
de, con, mezclado con.  
Ejemplo:  
Atún o bonita adicionado con  
Atún o bonita añadido de 
Atún o bonita con 
Atún o bonita mezclado con 
 
“preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de (ingrediente 
utilizado) en aceite vegetal  
(nombre del aceite vegetal - opcional)”. WALMART  
 “preparado de atún o preparado de 
bonita con (número de 1 o 2 dígitos) % 
de (ingrediente utilizado) (forma de 
presentación) en aceite vegetal (nombre 
del aceite vegetal - opcional)”. WALMART  
Con el fin de estandarizar el uso de 
leyendas para la denominación del 
producto, se propone incluir la forma 
de presentación tal como se 
especifica en la denominación de 
atún (numeral 5.2.1).  
 “preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de (ingrediente 
utilizado) en agua con aceite vegetal  
(nombre del aceite vegetal – opcional)”. WALMART  
 “preparado de atún o preparado de 
bonita con (número de 1 o 2 dígitos) % 
de (ingrediente utilizado) (forma de 
presentación) en agua con aceite 
vegetal (nombre del aceite vegetal – 
opcional)”. WALMART  
Con el fin de estandarizar el uso de 
leyendas para la denominación del 
producto, se propone incluir la forma 
de presentación tal como se 
especifica en la denominación de 
atún (numeral 5.2.1).  
5.2.2.2. Para la denominación de preparado de 
atún o preparado de bonita preenvasados con la 
combinación de dos o más ingredientes, se debe 
indicar el porcentaje total de la combinación de los 
ingredientes utilizados con relación a la masa 
drenada, precedido o seguido de los dos 
ingredientes con mayor presencia y los demás 
ingredientes deben ser descritos en la lista de 
ingredientes, conforme a lo descrito en el numeral 
4.6 y el medio de cobertura, indicando las 
siguientes leyendas según corresponda: CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
5.2.2.2. Para la denominación de atún o 
bonita preenvasados con la combinación 
de dos o más ingredientes, se deben 
indicar los dos ingredientes con mayor 
presencia y los demás ingredientes 
deben ser descritos en la lista de 
ingredientes, conforme a lo descrito en 
el numeral 4.6 y el medio de cobertura, 
indicando las siguientes leyendas según 
corresponda:  
“preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de (los dos 
ingredientes con mayor presencia en forma 
decreciente) en agua”. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
"Atún o bonita con (número de 1 o 2 
dígitos) % de (los dos ingredientes con 
mayor presencia en forma decreciente) 
en agua" o "Atún o Bonita con (los dos 
ingredientes con mayor presencia en 
forma decreciente) en agua".  
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
“preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de (los dos 
ingredientes con mayor presencia en forma 
decreciente) en aceite vegetal (nombre del 
aceite vegetal - opcional)”. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
" Atún o Bonita con (número de 1 o 2 
dígitos) % de (los dos ingredientes con 
mayor presencia en forma decreciente) 
en aceite vegetal (nombre del aceite 
vegetal-opcional)" o " Atún o Bonita con 
(los dos ingredientes con mayor 
presencia en forma decreciente) en 
aceite vegetal (nombre del aceite 
vegetal-opcional)".  
 “preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 dígitos) % de (los dos 
ingredientes con mayor presencia en forma 
decreciente) en agua con aceite vegetal 
(nombre del aceite vegetal - opcional)”.   
5.2.2.3. Para la denominación de preparado de 
atún o preparado de bonita preenvasados con la 
combinación de dos o más ingredientes y sin 
medio de cobertura, se debe de indicar el 
porcentaje total de la combinación de ingredientes 
utilizados con relación a la masa drenada, 
precedido o seguido de los dos ingredientes con 
mayor presencia y los demás ingredientes deben 
ser descritos en la lista de ingredientes, conforme 
a lo descrito en el numeral 4.6, indicando la 
siguiente leyenda según corresponda: CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
5.2.2.3. Para la denominación de Atún o 
Bonita con la combinación de uno o más 
ingredientes y sin medio de cobertura, 
se debe indicar el ingrediente o en su 
caso, los dos ingredientes con mayor 
presencia y los demás ingredientes 
deben ser descritos en la lista de 
ingredientes, conforme a lo descrito en 
el numeral 4.6, indicando la siguiente 
leyenda según corresponda:   
“preparado de atún o preparado de bonita con 
(número de 1 o 2 digitos) % de  
(los dos ingredientes con mayor presencia y 
en forma decreciente)”. CANAINCA 
PINSA 
PROCESA  
" Atún o Bonita con (número de 1 o 2 
dígitos) % del (o de los dos ingredientes 
con mayor presencia y en forma 
decreciente)" o " Atún o Bonita con (el o 
los dos ingredientes con mayor 
presencia y en forma decreciente).”  
5.3. Identificación del lote 
Cada envase debe llevar grabada o marcada de 
cualquier otro modo, la identificación del lote a que 
pertenece, conforme a lo establecido descrito en 
2.4 Referencias normativas. SIGMA 
Eliminar SIGMA 
Ya se encuentra considerado dentro 
de la NOM-051 De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido a este inciso y decidieron 
aceptarlo para eliminar este inciso. 
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  5.4. Color del producto 
El atún y bonita preenvasados, pueden calificarse 
conforme a la descripción de su color. En este 
sentido, tratándose de la especie Thunnus 
alalunga (atún blanco), debe calificar el producto 
como “blanco”; mientras que las demás especies 
de atún y bonita, pueden tener los calificativos 
“claro” u “oscuro”, según sea el caso.    
5.5. Veracidad de la información 
Para las denominaciones de atún, bonita y 
preparados preenvasados no se permite contener 
imágenes en la etiqueta con una forma de 
presentación que no corresponda a la forma de 
presentación que contiene el producto a 
comercializar, así como leyendas en la etiqueta 
que causen un engaño al consumidor.    
  Link Certify  
5.6 País de origen del producto 
En el caso de productos nacionales se 
debe indicar la leyenda “Producto de 
México” o “Hecho en México” y 
opcionalmente se podrá ostentar el 
logotipo “Hecho en México” en los 
términos del Acuerdo por el que se 
establecen las condiciones y requisitos 
para el otorgamiento de la autorización y 
el uso del emblema Hecho en México. 
En el caso de productos importados 
estos deberán de incluir la leyenda 
“Producto de ____” o “Hecho en ___” o 
cualquier leyenda análoga que permita 
identificar el país de origen del producto.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Esta información ya está considerada como 
parte de la información comercial descrita en la 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 que estos 
productos deben cumplir. 
 
  Link Certify  
5.7 Datos del productor o importador 
Las etiquetas deberán de incluir la 
información referente al productor o 
importador, para ello deberán de incluir 
como mínimo: 
a) Nombre o razón social del fabricante, 
importador o responsable del producto 
b) Domicilio fiscal. 
c) Teléfono y/o correo electrónico de 
contacto.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Esta información ya está considerada como 
parte de la información comercial descrita en la 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 que estos 
productos deben cumplir.   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
  Link Certify  
5.8 Eco etiquetados 
Los productos nacionales que pretendan 
emplear emblemas, imágenes, 
etiquetas, o cualquier tipo de información 
gráfica o escrita relacionada con la 
pesca responsable y/o de protección a 
los delfines deberán de cumplir con lo 
indicado en la NOM-001-SAG/PESC-
2013, asimismo deberán incluir en la 
etiqueta el permiso o concesión vigente 
de pesca comercial de túnidos asignado 
por la Secretaría de Agricultura y 
Desarrollo Rural. 
En el caso de productos importados, 
estos deberán de mantener un 
expediente físico o electrónico con la 
información necesaria y su 
correspondiente traducción simple al 
español para corroborar los dichos o 
etiquetados, de forma enunciativa más 
no limitativa esto puede incluir: 
• Regulaciones de origen. 
• Certificados de origen. 
• Certificados, dictámenes e informes de 
evaluación de la conformidad conforme 
a las disposiciones locales. 
• Métodos de pesca. 
• Límite de Mortalidad de Delfines. 
• Permisos gubernamentales. 
• Entre otros.   De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
Los ecoetiquetados no están considerados 
dentro del objetivo y campo de aplicación de 
esta Norma Oficial Mexicana. 
 
6. Procedimiento para la Evaluación de la 
Conformidad (PEC) Link Certify  
Eliminar las referencias a las UV y 
sustituirla por un Organismo de 
Certificación para que sea certificable. 
En general, eliminar las referencias a 
Dictámenes y hacer referencia a 
Certificados.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son 
certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento.  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
La evaluación de la conformidad del atún o bonita 
y preparados preenvasados, objeto del presente 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana, debe 
llevarse a cabo por personas acreditadas y 
aprobadas en términos de lo dispuesto por la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización y su 
Reglamento, de acuerdo con lo descrito en el 
Procedimiento para la Evaluación de la 
Conformidad que a continuación se describe. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
La evaluación de la conformidad del 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana 
NOM-235-SE-2019, Atún, bonita y 
preparados preenvasados-
Denominación-Información comercial y 
métodos de prueba, objeto del presente 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana, no 
es certificable y se puede llevar a cabo a 
través de un esquema voluntario, por 
personas acreditadas y aprobadas en 
términos de lo dispuesto por la Ley 
Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y su Reglamento, 
de acuerdo con lo descrito en este 
procedimiento.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"La evaluación de la conformidad de esta Norma 
Oficial Mexicana no es certificable y se puede 
llevar a cabo a través de un esquema voluntario 
por personas acreditadas y aprobadas, en 
términos de lo dispuesto por la Ley Federal 
sobre Metrología y Normalización (LFMN) y su 
Reglamento, de acuerdo con lo descrito en este 
PEC." SIGMA 
La evaluación de la conformidad del atún 
o bonita y preparados preenvasados, 
objeto del presente Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana, puede llevarse a cabo 
y debe llevarse a cabo por personas 
acreditadas y aprobadas en términos de 
lo dispuesto por la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y su 
Reglamento, de acuerdo con lo descrito 
en el Procedimiento para la Evaluación 
de la Conformidad que a continuación se 
describe. SIGMA 
Aclarar que el PEC es voluntario ya 
que la Norma no representa un 
riesgo alto hacia el consumidor y la 
Norma perse ya es de cumplimiento 
obligatorio 
 
6.1 Introducción    
El presente procedimiento establece las directrices 
que deben observar los productores y 
comercializadores que pretendan demostrar el 
cumplimiento con este proyecto de Norma Oficial 
Mexicana. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
El presente procedimiento establece las 
directrices que deben observar los 
productores y comercializadores que de 
manera voluntaria pretendan demostrar 
el cumplimiento con esta Norma Oficial 
Mexicana. 
 El presente procedimiento toma como 
base los procedimientos descritos en la 
norma internacional ISO/IEC 
17020:2012, Evaluación de la 
conformidad: Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección, 
así como con la NMX-EC-17020-IMNC-
2014 (ver 6.3.2 Referencias 
Normativas).  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"6.1 Introducción  
El presente PEC establece las directrices que 
deben observar los fabricantes, responsables 
del producto o comercializadores, que de 
manera voluntaria pretendan demostrar el 
cumplimiento con esta Norma Oficial Mexicana.   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
El presente procedimiento toma como base los 
procedimientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la 
conformidad: Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de organismos que realizan la 
inspección, así como con la NMX-EC-17020-
IMNC-2014 (ver 2.7 Referencias normativas).    
El presente procedimiento toma como base los 
procedimientos descritos en la norma 
internacional ISO/IEC 17020:2012, Evaluación 
de la conformidad: Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección, así como 
con la NMX-EC-17020-IMNC-2014 (ver 6.3.2 
Referencias normativas de este PEC)." 
6.2 Objetivo y campo de aplicación    
 
Este Procedimiento para la Evaluación de la 
Conformidad, tiene por objeto definir las directrices 
que deben observar los productores y 
comercializadores, para demostrar el 
cumplimiento del presente Proyecto, así como las 
personas acreditadas y aprobadas que intervienen 
en su evaluación de la conformidad. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
Este Procedimiento para la Evaluación 
de la Conformidad, tiene por objeto 
establecer los requisitos que deben 
seguir las personas acreditadas y 
aprobadas en términos de lo dispuesto 
por la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización y su Reglamento, para 
evaluar el cumplimiento de la 
información comercial y en su caso, 
veracidad de información de la Presente 
Norma Oficial Mexicana de los productos 
preenvasados, de fabricación nacional y 
extranjera, destinados al consumidor 
final en el territorio nacional.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"6.2 Objetivo y campo de aplicación 
Este PEC tiene por objeto establecer los 
requisitos que deben seguir las personas 
acreditadas y aprobadas en términos de los 
dispuesto por la LFMN y su Reglamento, para 
determinar el grado de cumplimiento del atún o 
bonita preenvasados comercializados en 
territorio nacional con la presente Norma Oficial 
Mexicana." 
6.3 Referencias normativas    
Es indispensable la aplicación de los documentos 
vigentes siguientes o los que los sustituyan, para 
las finalidades del presente procedimiento para la 
evaluación de la conformidad, en los términos en 
que son referidas:     
6.3.1 NMX-Z-12/2-1987, Muestreo para la 
inspección por atributos-Parte 2: Métodos de 
muestreo, tablas y gráficas, fecha de publicación 
en el Diario Oficial de la Federación el 28 de 
octubre de 1987.    
6.3.2 NMX-EC-17020-IMNC-2014, Evaluación de 
la conformidad – Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de unidades 
(organismos) que realizan la verificación 
(inspección), publicada su Declaratoria de 
Vigencia el 6 de junio de 2014.    
6.3.3 Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 1 de julio de 1992, y sus reformas.    
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
6.3.4 Reglamento de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, publicado en el Diario 
Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999, y 
sus reformas. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.3.4 ISO/IEC 17020:2012, Evaluación 
de la conformidad: Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para adicionar la Referencia 
normativa ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de 
la conformidad: Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección.  
6.4 Términos y definiciones  
Para los efectos de este Procedimiento para la 
Evaluación de la Conformidad, se entiende 
por:     
6.4.1 comercialización   
De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
 
"6.4.1 
Comercialización 
es la actividad de compra y venta del atún o 
bonita preenvasados de fabricación nacional o 
extranjera dentro del territorio nacional." es la actividad de compra y venta del atún, bonita 
y preparados preenvasados dentro del territorio 
nacional. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
es la actividad de compra y venta del 
producto preenvasado de fabricación 
nacional y extranjera, dentro del territorio 
nacional.  
SIGMA 
es la actividad de compra y venta del 
atún, bonita y preparados preenvasados 
envasados en recipientes de cierre 
hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase dentro del 
territorio nacional  
6.4.2 documentación técnica del producto    
conjunto de documentos que resguardan el atún, 
bonita y preparados preenvasados que se quiere 
dictaminar. La documentación técnica debe estar 
en propiedad del productor o comercializador. CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
documento que se emite a los 
importadores como resultado de la 
evaluación de la conformidad efectuada 
durante la visita de verificaci ón realizada 
en sitio, en el que se evidencia el 
cumplimiento, no cumplimiento o no 
sujeto al cumplimiento de los requisitos 
establecidos en la presente Norma 
Oficial Mexicana, cuando sea aplicable 
de conformidad con el procedimiento 
establecido en el numeral 6 del Anexo 
2.4.1 del Acuerdo por el que la 
Secretar ı́a de Econom ı́a emite reglas y 
criterios de car ácter general en materia 
de Comercio Exterior publicado en el 
Diario Oficial de la Federaci ón el 31 de 
diciembre de 2012 y sus modificaciones.   De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"6.4.3 
documentación técnica del atún o bonita 
preenvasados 
conjunto de documentos técnicos que 
resguardan la información del atún o bonita 
preenvasados para llevar a cabo la evaluación 
de la conformidad o verificación del producto. La 
documentación técnica debe estar en propiedad 
del responsable del producto." 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
  CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.3 dictamen de veracidad de 
información  
documento que emite la unidad de 
verificación de producto, a petición de 
parte, como resultado de la evaluación 
del informe de resultados emitido por un 
laboratorio de prueba acreditado y 
aprobado, en cual se evaluan el 
Apéndice A y B.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La veracidad de la información es una 
obligación del responsable del producto y el 
dictamen de cumplimiento emitido por una 
Unidad de Verificación valida la información 
comercial contenida en una etiqueta. 
6.4.3 muestra para laboratorio CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.4 muestreo para el dictamen de 
informaci ón comercial   De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
6.4.8 
muestra de atún o bonita para informe de 
resultados 
unidades o piezas de atún o bonita con o sin 
ingredientes opcionales preenvasados tomadas 
de un lote o partida que tiene por objeto evaluar 
lo establecido en los Apéndices A y B 
(normativos). porción de atún, bonita y preparados o sus 
mezclas para determinar la presencia de 
ingredientes.  CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
unidades o piezas de producto 
preenvasado, para su dictamen de 
etiqueta de informaci ón comercial.   
6.4.4 Norma Oficial Mexicana NOM    
la regulación técnica de observancia obligatoria 
expedida por las dependencias competentes, 
conforme a las finalidades establecidas en el 
artículo 40 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización, que establece reglas, 
especificaciones, atributos, directrices, 
características o prescripciones aplicables a un 
producto, proceso, instalación, sistema, actividad, 
servicio o método de producción u operación, así 
como aquellas relativas a terminología, 
simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las 
que se refieran a su cumplimiento o aplicación. Dirección General de Normas  
Eliminar esta definición, ya que no es 
utilizable para los fines del PEC.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para eliminar este inciso. 
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
6.4.5 prueba CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
Eliminar  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
No se elimina el inciso, se mejora la redacción 
derivado de otros comentarios recibidos en 
consulta pública 
la realizada a una muestra para la detección de 
las especificaciones establecidas en la NOM.     
6.4.6 lote    
la cantidad de un producto elaborado en un mismo 
ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico.    
6.4.7 informe de resultados CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
Eliminar  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
No se elimina el inciso, se mejora la redacción 
derivado de otros comentarios recibidos en 
consulta pública 
es el documento que emite un laboratorio de 
pruebas acreditado y aprobado, mediante el cual 
hacen constar los resultados obtenidos de las 
pruebas realizadas a un producto, conforme a las 
especificaciones establecidas en la NOM.     
6.4.8 Evaluación de la conformidad EC    
es la determinación del grado de cumplimiento con 
la Norma Oficial Mexicana, comprende, entre 
otros, los procedimientos de muestreo, prueba y 
verificación.     
6.4.9 laboratorio de pruebas LP CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
Eliminar  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
No se elimina el inciso, se mejora la redacción 
derivado de otros comentarios recibidos en 
consulta pública 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 es la persona acreditada y aprobada, en los 
términos establecidos por la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y su Reglamento, que 
tenga por objeto realizar actividades de pruebas.     
6.4.10 unidad de verificación UV    
la persona física o moral acreditada y aprobada, 
que realiza actos de verificación al atún o bonita y 
preparados preenvasados.    
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.9 constancia  
documento que se emite a los 
productores, fabricantes, importadores, 
comercializadores o prestadores de 
servicios como resultado de la 
evaluación de la conformidad realizada a 
una etiqueta en el que se evidencia el 
cumplimiento, no cumplimiento o no 
sujeto al cumplimiento de los requisitos 
establecidos en la presente Norma 
Oficial Mexicana, cuando sea aplicable 
de conformidad con el procedimiento 
establecido en el numeral 6 del Anexo 
2.4.1 del Acuerdo por el que la 
Secretar ı́a de Econom ı́a emite reglas y 
criterios de car ácter general en materia 
de Comercio Exterior.   De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para adicionar el siguiente inciso: 
"6.4.2 
constancia de conformidad o dictamen de 
cumplimiento 
documento que se emite a los fabricantes, 
responsables del producto o comercializadores, 
como resultado de la evaluaci ón de la 
conformidad realizada a una etiqueta de atún o 
bonita preenvasado, en el que se evidencia el 
cumplimiento, no cumplimiento o no sujeto al 
cumplimiento de los requisitos establecidos en 
la presente Norma Oficial Mexicana, cuando sea 
aplicable de conformidad con el procedimiento 
establecido en el numeral 6 del Anexo 2.4.1 del 
Acuerdo por el que la Secretar ı́a de Econom ı́a 
emite reglas y criterios de carácter general en 
materia de Comercio Exterior publicado en el 
Diario Oficial de la Federación el 31 de 
diciembre de 2012 y sus modificaciones." 
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.10 muestra para laboratorio 
porción de atún, bonita y preparado de 
atún con soya para evaluar los 
Apéndices A y B.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción y 
adicionar un inciso más de la siguiente forma: 
6.4.8 
muestra de atún o bonita para informe de 
resultados 
unidades o piezas de atún o bonita con o sin 
ingredientes opcionales preenvasados tomadas 
de un lote o partida que tiene por objeto evaluar 
lo establecido en los Apéndices A y B 
(normativos). 
6.4.9 
muestreo para el dictamen de cumplimiento 
unidades o piezas de atún o bonita preenvasado 
necesarias para emitir un dictamen de 
cumplimiento. 
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.11 prueba 
la realizada a una muestra para la 
detección de las especificaciones 
establecidas en los Apéndices A y B  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
6.4.10 
prueba de atún o bonita para informe de 
resultados 
El análisis de una muestra de atún y bonita para 
informe de resultados y determinar lo descrito 
en los Apéndices A y B (normativos). 
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.12 informe de resultados 
es el documento que emite un 
laboratorio de pruebas acreditado y 
aprobado, mediante el cual hacen 
constar los resultados obtenidos de las 
pruebas realizadas a un producto, 
conforme a los Apéndices A y B de la 
presente Norma Oficial Mexicana.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
6.4.5 
informe de resultados 
es el documento que emite un laboratorio de 
pruebas acreditado y aprobado, mediante el 
cual hacen constar los resultados obtenidos de 
las pruebas realizadas al atún o bonita 
preenvasado conforme a lo descrito en los 
Apéndices A y B (normativos). 
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.4.13 laboratorio de pruebas LP 
es la persona acreditada y aprobada, en 
los términos establecidos por la Ley 
Federal sobre Metrología y 
Normalización y su Reglamento, que 
tenga por objeto realizar actividades de 
pruebas.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
6.4.6 
laboratorio de pruebas  
LP 
es la persona física o moral acreditada y 
aprobada, en los términos establecidos por la 
Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 
su Reglamento, que tenga por objeto realizar 
actividades de pruebas y emitir informe de 
resultados. 
   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 
6.5 Dictamen de cumplimiento de información 
comercial Link Certify  
6.5 Certificado de cumplimiento  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son 
certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento. 
CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.5 Constancia o Dictamen de 
cumplimiento de información comercial  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a este inciso y decidieron 
aceptarlos para modificar la redacción de la 
siguiente forma: 
"6.5 Constancia de conformidad o Dictamen de 
cumplimiento  
6.5.1 Para emitir la constancia de conformidad o 
el dictamen de cumplimiento, la UV debe llevar 
a cabo la constatación ocular de los elementos 
descritos en el capítulo 5 de esta Norma Oficial 
Mexicana. 
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de 
verificación y vigilancia de las autoridades 
competentes descritas en el capítulo 7 de esta 
Norma Oficial Mexicana." 
 
6.5.1 Para emitir el dictamen de cumplimiento 
respecto de la información comercial, la unidad de 
verificación de producto (UV) acreditada y 
aprobada en términos de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, debe llevar a cabo la 
constatación ocular de la información comercial 
correspondiente al capítulo 5 del presente 
proyecto de Norma Oficial Mexicana. Link Certify  
Para emitir el certificado de 
cumplimiento, El Organismo de 
Certificación acreditado y aprobado en 
términos de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, debe llevar 
a cabo primeramente la constatación de 
la siguiente documentación: 
a) Poder notarial o acta constitutiva que 
compruebe la personalidad jurídica del 
solicitante. 
b) En el caso de productos nacionales, 
certificado o dictamen de cumplimiento 
con la NOM-001-SAG/PESC-2013, en el 
caso de productos importados, el 
expediente que contenga la información 
sobre la regulación de origen, su  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son 
certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento.  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  evaluación y cumplimiento.   
c) Informes de resultados o pruebas con 
una vigencia no mayor a 6 meses, 
emitidos por laboratorios acreditados en 
términos de la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización que permitan 
constatar el preparado del envasado y la 
forma de preservación de conformidad 
con lo establecido en los apéndices A y 
B así como la información de la NOM-
051-SCFI/SSA1-2010. 
Concluido lo anterior, se debe proceder 
con la verificación de la información 
comercial correspondiente al capítulo 5 
del presente proyecto de Norma Oficial 
Mexicana constatando que existe 
congruencia entre la información anterior 
y el etiquetado. 
Independiente de los resultados 
emitidos, las autoridades podrán realizar 
acciones de verificación y vigilancia de 
conformidad con sus facultades en 
cualquier momento. 
 
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de 
verificación y vigilancia de las autoridades 
competentes.    
6.5.2 Disposiciones generales     
El productor o comercializador interesado puede 
solicitar a la UV los requisitos o la información 
necesaria para que sus productos denominados 
atún, bonita y preparados preenvasados que se 
vayan a comercializar en territorio nacional 
cumplan con el presente Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana.  SIGMA 
El productor o comercializador 
interesado puede solicitar a la UV los 
requisitos o la información necesaria 
para que sus productos denominados 
atún, bonita y preparados preenvasados 
envasados en recipientes de cierre 
hermético y sometidos a tratamiento 
térmico dentro de su envase que se 
vayan a comercializar en territorio 
nacional cumplan con el presente 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana.   De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron los 
comentarios recibidos a estos incisos y 
decidieron aceptarlos para modificar la 
redacción de la siguiente forma: 
6.5.2 Disposiciones generales 
El responsable del producto puede solicitar a la 
UV los requisitos o la información necesaria 
para que sus productos preenvasados 
denominados como atún o bonita y que se 
vayan a comercializar en territorio nacional 
cumplan en su etiqueta con la presente Norma 
Oficial Mexicana.  
6.5.3 El personal de la UV es el responsable de 
llevar a cabo el muestreo (ver 6.3.1 Referencias 
normativas del PEC) y la constatación ocular, 
para validar el cumplimiento, no cumplimiento o 
no sujeto a cumplimiento y emitir la constancia 
de conformidad o dictamen de cumplimiento en 6.5.3 El personal de la UV es el responsable de 
llevar a cabo la toma de muestras (ver 6.3.1 
Referencias normativas del PEC), para el análisis 
por el LP y la UV para su verificación de 
información comercial.  CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.5.3 El personal de la UV es el 
responsable de llevar a cabo el 
muestreo en el caso de dictamen de 
cumplimiento (ver 6.3.1 Referencias 
normativas del PEC y el inciso 6.4.4) y la 
constancia ocular en el caso de la 
constancia de conformidad para la    DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 verificación de información comercial.  su caso. 
6.5.4 La UV para llevar a cabo las actividades 
de emisión de una constancia de conformidad o 
el dictamen de cumplimiento en la etiqueta del 
atún o bonita preenvasados, debe aplicar la 
Referencia normativa 2.4 y además las 
especificaciones contenidas en el capítulo 5 de 
la presente Norma Oficial Mexicana. 
6.5.5 Cuando los productos denominados como 
atún o bonita preenvasados cumplan con lo 
descrito en el inciso 6.5.4 de este PEC, se debe 
emitir la constancia de conformidad o el 
dictamen de cumplimento por parte de la UV. 6.5.4 El LP debe realizar y aplicar los métodos de 
prueba del Apéndice A y B (normativos) del 
presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana y 
emitir un informe de resultados de las pruebas de 
atún y bonita preenvasados, el cual debe estar 
dirigido a la UV.   
6.5.5 La UV para llevar a cabo el dictamen de la 
etiqueta de atún y bonita preenvasados, debe 
aplicar la Norma Oficial Mexicana NOM-051-
SCFI/SSA1-2010 (ver 2.4 Referencias normativas) 
con base al informe de resultados emitido por el 
LP, además de las especificaciones contenidas en 
el capítulo 5 del presente Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana.   
6.5.6 Cuando los productos denominados atún, 
bonita y preparados preenvasados cumplan con el 
presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se 
debe emitir el dictamen de cumplimento de 
información comercial por parte de la UV.    
 
 Dirección General de Normas  
Adicionar las disposiciones generales 
para los Laboratorios de Prueba  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
adicionar los siguientes incisos: 
6.6 Informe de resultados de un LP 
6.6.1 Para emitir un informe de resultados, el LP 
debe llevar a cabo la determinación descrita en 
los Apéndices A y B (normativos) de esta Norma 
Oficial Mexicana.  
6.6.2 El responsable del producto interesado, 
puede solicitar a un LP los requisitos o la 
información necesaria para que sus productos 
preenvasados denominados atún o bonita y que 
se vayan a comercializar en territorio nacional, 
determine lo descrito en los Apéndices A y B 
(normativos). 
6.6.3 El personal del LP es el responsable de 
llevar a cabo la toma de muestra de atún o 
bonita (ver Referencia normativa 6.3.3 de este 
PEC), para determinar lo descrito en los 
Apéndices A y B (normativos). 
6.6.4 El personal del LP emitirá un informe de 
resultados con la determinación de la forma de 
presentación descrito en el Apéndice A 
(normativo) y la presencia de soya en el atún o  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  bonita descrito en el Apéndice B (normativo).  
 
6.6 Vigilancia 
La Procuraduría Federal del Consumidor con el 
objeto de vigilar el cumplimiento de los medios de 
cobertura descritos en el numeral 4.4 de este 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana, debe hacer 
las visitas necesarias en planta para corroborar la 
veracidad de la denominación del producto. Dirección General de Normas 
Ajustar la redacción para que sea la 
Secretaría de Economía quien vigile a 
las Unidades de Verificación y 
Laboratorios de Prueba como parte de la 
evaluación de la conformidad de esta 
Norma Oficial Mexicana y eliminar lo 
referente a las atribuciones de la 
PROFECO que tienen que ir dirigidas a 
la verificación y vigilancia de la Norma 
Oficial Mexicana en su capítulo 7.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
modificar la redacción de la siguiente forma: 
La vigilancia de este procedimiento para la 
evaluación de la conformidad se llevará a cabo 
por parte de la Secretaría de Economía, a las 
UV y LP que presten sus servicios para evaluar 
la conformidad de esta Norma Oficial Mexicana. Lo anterior, sin perjuicio de las atribuciones que 
tiene la Procuraduría Federal del Consumidor para 
solicitar cualquier tipo de información durante las 
visitas de verificación que realice, con el objeto de 
vigilar el cumplimiento del Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana, conforme a la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y la Ley Federal de 
Protección al Consumidor.    
 CANAINCA 
PROCESA 
PINSA 
6.6.2 Disposiciones generales para 
veracidad de información 
El productor o comercializador 
interesado puede solicitar a la UV de 
producto la emisión del dictamen de 
veracidad de información.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La veracidad de la información es una 
obligación del responsable del producto y la 
contancia de conformidad o el dictamen de 
cumplimiento emitido por una Unidad de 
Verificación valida la información comercial 
contenida en una etiqueta.  6.6.3 A petición de parte, los productores 
y comercializadores, pueden solicitar a 
la UV de producto la emisión del 
dictamen de veracidad de la información 
el cual involucra la muestra para 
laboratorio de acuerdo con su plan de 
muestreo específico. La UV de producto 
realizará las visitas necesarias de 
verificación al domicilio que se marca en 
el formato solicitud para realizar la 
selección de muestras y el verificador 
determinará el lote de piezas del cual se    DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 tomarán las muestras en forma aleatoria.  
 
 6.6.4 Una vez que el verificador 
selecciona las tres muestras, coloca un 
sello en el recipiente respectivo, en 
presencia de personas autorizadas que 
representen a todas las partes 
interesadas. El sello puede ser papel 
engomado y otro material que haga 
imposible violar el contenido de las 
muestras sin percatarse de ello, y 
deberá contar con la fecha de toma de 
muestra, nombre y número de 
acreditación de la unidad de verificación 
y firma o rúbrica del verificador, 
descripción general de la muestra y 
número de la misma.  
  6.6.5 La unidad de verificación de 
producto llenará el acta circunstanciada 
detallando el muestreo, firmado por la 
persona responsable de la obtención de 
las muestras y refrendado por los 
representantes de las partes 
interesadas, si están presentes. Este 
informe deberá proporcionar toda la 
información necesaria relativa al lote o 
partida.  
 6.6.6 La unidad de verificación de 
producto será la encargada de contratar 
al Laboratorio de pruebas (LP) 
acreditado y aprobado, en los términos 
establecidos por la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización y su 
Reglamento con aprobación previa del 
productor o comercializador.  
 6.6.7 Derivado del inciso 6.6.4 se 
obtendrán tres muestras del producto. 
De las muestras que se seleccionen, 
una muestra se enviará por la UV al 
Laboratorio de pruebas dentro de las 48 
(cuarenta y ocho) horas siguientes a la 
hora en que se recogió para su análisis y 
las 2 (dos) muestras restantes se 
quedarán bajo la custodia del cliente, por 
si se requiere un análisis posterior. El 
cliente es responsable de mantener las 
muestras en buen estado y resguardo, 
así como mantenerlas en condiciones   Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  óptimas para evitar su descomposición.  
 
 En el caso de que las muestras 
recabadas no cubran el volumen 
necesario para llevar a cabo las 
determinaciones analíticas 
correspondientes del apéndice A y B 
establecidas en el presente Proyecto de 
Norma Oficial Mexicana, la unidad de 
verificación de producto deberá tomar 
piezas adicionales hasta completar la 
cantidad requerida.  
 
 6.6.8 La manipulación y transporte de 
muestras al laboratorio de pruebas 
acreditado y aprobado, deberá observar 
los siguiente o, en su defecto, se podrá 
utilizar un procedimiento análogo 
establecido en alguna Norma Oficial 
Mexicana específica: 
1. Se efectuará de tal manera que se 
impida su ruptura, alteración o 
contaminación y se asegure que la 
muestra examinada por el laboratorio es 
la misma recogida y documentada por el 
verificador que efectuó el muestreo. 
2. Se elegirán las condiciones 
ambientales que reduzcan al mínimo la 
posibilidad de cambio durante el 
almacenamiento y transporte de 
muestras. 
3. El laboratorio de pruebas acreditado y 
aprobado seleccionado recibirá las 
muestras o puede ir a recogerlas 
directamente, según sea acordado con 
el cliente, y las analizará por separado, 
determinando los parámetros 
especificados en el Apéndice A y B del 
presente Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana. 
4. Dicho laboratorio expedirá un informe 
de resultados y lo enviará directamente    DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 a la unidad de verificación de producto. 
 
 6.6.9 La Unidad de Verificación de 
producto integrará al dictamen de 
veracidad de información el informe de 
resultados proporcionados por el LP que 
se entregará o enviará según lo 
determine el cliente. El cual se 
denominará de la siguiente forma según 
corresponda:  
A) Dictamen de veracidad de 
información en cumplimiento, en el caso 
de que la información cumpla con los 
apéndices A y B la Norma Oficial 
Mexicana. 
B) Dictamen de veracidad de 
información en no cumplimiento, en el 
caso de que la información no cumpla 
con los apéndices A y B Norma Oficial 
Mexicana. 
C) Dichos documentos deberán ser 
notificados al cliente dentro de un plazo 
de 3 (tres) días hábiles siguientes a la 
fecha en que la unidad de verificación 
reciba el informe del laboratorio de 
pruebas acreditado y aprobado.   
6.7 Concordancia del procedimiento de evaluación 
de la conformidad con normas y lineamientos 
internacionales y normas mexicanas.    
El presente procedimiento toma como base los 
procedimientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la 
conformidad: Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de organismos que realizan la 
inspección, y la norma mexicana NMX-EC-17020-
IMNC-2014, Evaluación de la conformidad – 
Requisitos para el funcionamiento de diferentes 
tipos de unidades (organismos) que realizan la 
verificación (inspección).     
6.8 Bibliografía del procedimiento de 
evaluación de la conformidad  Dirección General de Normas  
Adicionar las referencias bibliográfricas 
que sean necesarias en el PEC  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 6.8.1 ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la 
conformidad: Requisitos para el funcionamiento de    Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  diferentes tipos de organismos que realizan la 
inspección. adicionar los siguientes incisos: 
 
6.8.2 NMX-EC-17020-IMNC-2014, Evaluación de 
la conformidad – Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de unidades 
(organismos) que realizan la verificación 
(inspección), publicada su Declaratoria de 
Vigencia el 6 de junio de 2014.   6.9 Bibliografía del procedimiento de evaluación 
de la conformidad  
6.9.1 ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la 
conformidad: Requisitos para el funcionamiento 
de diferentes tipos de organismos que realizan 
la inspección.  
6.9.2 NMX-EC-17020-IMNC-2014, Evaluación 
de la conformidad – Requisitos para el 
funcionamiento de diferentes tipos de unidades 
(organismos) que realizan la verificación 
(inspección), declaratoria de vigencia publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 6 de junio 
de 2014. 
6.9.3 ISO/IEC 17025: 2017, Requisitos 
generales para la competencia de los 
laboratorios de ensayo y calibración 
6.9.4 NMX-EC-17025-IMNC-2018, Requisitos 
generales para la competencia de los 
laboratorios de ensayo y calibración, 
declaratoria de vigencia publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 9 de agosto de 2018. 
 Link Certify  
6.8 Contenido del Certificado 
Los Certificados de cumplimiento 
emitidos por las unidades de verificación 
deben contener cuando menos: 
a) Fecha de expedición del dictamen de 
cumplimiento. 
b) Productos verificados, indicando el 
contenido del enlatado. 
c) Nombre o razón social del solicitante.  
d) Domicilio fiscal del solicitante. 
e) Citar el cumplimiento con la presente 
NOM. 
f) En el caso de productos importados, 
incluir las especificaciones del eco 
etiquetado del producto y la regulación 
de origen con la que cumple. 
g) Firma del personal autorizado. 
h) Vigencia  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son 
certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento. 
 Link Certify 
6.9 Vigencia del certificado 
Los certificados de cumplimiento tendrán 
una vigencia de 1 año y cuando el 
solicitante demuestre tener un sistema 
de gestión de la calidad ISO 9001:2015 
o su equivalente nacional aplicado a su 
línea de producción y sistema de pesca, 
dicho dictamen podrá tener una vigencia  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son   DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 de hasta 2 años.  certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento. 
 
7. Verificación y Vigilancia    
La verificación y vigilancia del presente Proyecto 
de Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por 
la Secretaría de Economía y la Procuraduría 
Federal del Consumidor, de acuerdo con sus 
atribuciones conferidas en la Ley Federal de 
Protección al Consumidor, la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, y demás 
ordenamientos jurídicos aplicables. Dirección General de Normas  
en la Norma Oficial Mexicana  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
modificar la redacción de la siguiente forma: 
7. Verificación y vigilancia 
La verificación y vigilancia de la presente Norma 
Oficial Mexicana se llevará a cabo por la 
Secretaría de Economía y la Procuraduría 
Federal del Consumidor, de acuerdo con sus 
atribuciones conferidas en la Ley Federal de 
Protección al Consumidor, la Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización, y demás 
ordenamientos jurídicos aplicables. 
En el caso del atún o bonita, con o sin 
ingredientes opcionales, empacado en envase 
flexible retortable (pouch), cuando exista un 
incumplimiento en la forma de presentación, se 
debe validar el cumplimiento con producto en 
resguardo del fabricante o responsable del 
producto  En el caso del envase identificado como “pouch” 
(envase flexible), cuando exista un incumplimiento 
en la forma de presentación, se debe validar el 
cumplimiento con producto en resguardo del 
fabricante.   
8. Concordancias con normas internacionales    
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana es 
modificado (MOD), con respecto a la norma 
internacional CXS 70-1981 Norma para el atún y 
el bonito en conserva en los apartados de objetivo 
y campo de aplicación, información comercial y 
formas de presentación. Dirección General de Normas  
Ajustar la redacción para considerar los 
cambios en la Norma Oficial Mexicana  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
modificar la redacción de la siguiente forma: 
8. Concordancias con normas internacionales 
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana es 
modificado (MOD), con respecto a la norma 
internacional del Codex Alimentarius CXS 70-
1981 Norma para el atún y el bonito en 
conserva, en los siguientes capítulos:  
• Objetivo y campo de aplicación, se distingue 
entre atún o bonita preenvasados con o sin 
ingredientes opcionales. 
• Especificaciones, las formas de presentación 
del atún o bonita preenvasados y medios de 
cobertura para incorporar las combinaciones 
entre agua y aceite vegetal. 
• información comercial, se determina una 
denominación de producto distinta para aquellos  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  productos denominados como atún o bonita sin 
ingredientes opcionales y con ingredientes 
opcionales. 
 
9. Bibliografía    
9.1 CXS 70-1981 Norma para el atún y el bonito 
en conserva. Adoptada 1981. Revisada en 1995. 
Enmendada en 2011, 2013, 2016, 2018.    
9.2 Ley General de Salud. Publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 7 de febrero de 1984 y 
sus reformas.    
9.3 Reglamento de la Ley General de Salud en 
Materia de Control Sanitario de Actividades, 
Establecimientos, Productos y Servicios. 
Publicado en el Diario Oficial de la Federación. 
México el 18 de enero de 1988 y sus reformas.    
9.4 NMX-F-220-SCFI-2011 Productos de la Pesca 
- Productos Alimenticios para consumo humano - 
Atunes y pescados similares enlatados en aceite - 
Especificaciones (Cancela a la NMX-F-220-1982), 
declaratoria de vigencia publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 4 de junio de 2012.    
     
APÉNDICE A    
(Normativo)    
DETERMINACIÓN DE LA PRESENTACIÓN    
La presentación de todas las unidades de 
muestreo se debe determinar mediante el 
procedimiento siguiente:    
a) Abrir el bote y escurrir el contenido, utilizar el 
procedimiento señalado en la NMX-F-315-SCFI-
1978 (ver 2.5 Referencias normativas); Dirección General de Normas  
Revisar las referencias normativas y 
modificar redacciones según sea el 
caso.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
modificar la redacción de la siguiente forma: 
a) Abrir el bote y escurrir el contenido, utilizar el 
procedimiento señalado en la Referencia 
normativa 2.6 de esta Norma Oficial Mexicana. 
b) Extraer el contenido y colocarlo en una criba de 
malla con agujeros de 1,2 cm de lado, equipada 
con una vasija recolectora;      DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 c) Separar el atún con una espátula, procurando 
no destruir la configuración de los trozos.    
 
Asegurarse de que los trozos más pequeños de 
atún se coloquen sobre las aberturas de la malla 
de manera que puedan caer dentro de la vasija 
recolectora;    
d) Separar el material de la vasija según su 
presentación (en forma de hojuelas, 
desmenuzadas o de pasta) y pasar cada porción a 
fin de determinar el peso de cada componente;    
e) Si se ha declarado que el producto se presenta 
en "trozos", pesar la criba con el pescado retenido 
y registrar el peso. Restar el peso de la criba sola 
para determinar el peso del atún compacto y en 
trozos;    
f) Si se ha declarado que el producto se presenta 
en forma "compacta", extraer los trozos y pesar 
nuevamente. Restar el peso de la criba para 
determinar el peso del atún "compacto".    
Cálculos    
a) Expresar el peso del atún compacto o sólido 
retenido en la criba mediante una resta y 
expresarlo como porcentaje (%) del peso masa 
drenada.    
% Atún compacto o sólido=(Peso del atún 
compacto o sólido x 100)/(Peso masa drenada)    
b) Expresar el peso del atún en trozos o tronchos 
retenido en la criba mediante una resta y 
exprésese como porcentaje del peso masa 
drenada.    
% Atún en trozos o tronchos=(Peso del atún 
trozos o tronchos x 100)/(Peso masa drenada)    
c) Expresar el peso del atún en hojuelas como 
porcentaje (%) de la masa drenada.    
% Atún hojuelas =(Peso de las hojuelas x 
100)/(Peso masa drenada)    
d) Expresar el peso del atún desmenuzado como 
porcentaje (%) de la masa drenada.     Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  % Atún desmenuzado=(Peso atún desmenuzado x 
100)/(Peso masa drenada)    
 
APÉNDICE B    
(Normativo)    
DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE 
SOYA WALMART  
APENDICE B 
(NORMATIVO) 
DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA 
DE SOYA 
La presencia de soya se determina a  
través de organismos certificadores 
autorizados por la Dirección General 
de Normas.  WALMART  
Se propone que la determinación de 
la presencia de soya se realice a 
través de organismos certificadores 
con el fin de robustecer método y 
brindar certeza respecto al 
contenido del producto final. De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III, 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN) y 33 del Reglamento de 
la LFMN, el CCONNSE y su Grupo de Trabajo 
instalado, analizaron el comentario a este inciso 
y decidieron no aceptarlo, debido a los 
siguientes motivos: 
La información comercial descrita en las 
etiquetas del atún y bonita preenvasados no son 
certificables de conformidad a lo establecido en 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización 
y su Reglamento. 
La presencia de soya se determina mediante el 
procedimiento siguiente:    
a) El lugar de trabajo para desarrollar el método, 
debe contar con una iluminación de 750 Luxes 
como parámetro estándar, con el fin de asegurar 
la correcta segregación de las partículas de soya 
texturizada de acuerdo con la NOM-025-STPS-
2008 Condiciones de iluminación de trabajo. 
Dirección General de Normas  
Revisar las referencias normativas y 
modificar redacciones según sea el 
caso.  De conformidad con el artículo 47, fracciones II 
y III y 64 de la Ley Federal sobre Metrología y 
Normalización (LFMN), el CCONNSE y su 
Grupo de Trabajo instalado, analizaron el 
comentario recibido y decidieron aceptarlo para 
modificar la redacción de la siguiente forma: 
a) El lugar de trabajo para desarrollar el método, 
debe contar con una iluminación de 750 Luxes 
como parámetro estándar, con el fin de 
asegurar la correcta segregación de las 
partículas de soya texturizada de acuerdo con la 
Referencia normativa 2.5 de esta Norma Oficial 
Mexicana. 
b) Abrir el bote y escurrir el contenido, 
aplicándose el procedimiento señalado en la 
NMX-F-315-1978 (ver 2.6 Referencias 
normativas); b) Abrir el bote y escurrir el contenido, aplicándose 
el procedimiento señalado en la NMX-F-315-1978 
(ver 2.5 Referencias normativas); 
c) La masa drenada obtenida deberá de colocarse 
sobre un plato plano extendido de un diámetro 
mínimo de 20cm. La separación de la soya deberá 
realizarse por porciones (hacerlo poco a poco) 
asegurando que todas las partículas adheridas a 
la malla sean retiradas e incorporadas al plato. Se 
recomienda que el plato sea de color claro.    
d) Separar el atún con una espátula, procurando 
no destruir la configuración de los trozos. 
Asegurarse de que los trozos más pequeños de 
atún se coloquen sobre las aberturas de la malla 
de manera que puedan caer dentro de la vasija 
recolectora. La separación de la soya texturizada      DIARIO OFICIAL Jueves 3 de septiembre de 2020 se debe efectuar con la ayuda de una espátula o 
un instrumento con punta. 
 
e) Separar el material de la vasija si se identifica 
soya;    
1. Identificación de soya tipo esponja: Tocar con 
una espátula, ejerciendo una ligera presión sobre 
aquello que se sospecha pudiera ser soya, ésta 
deberá regresar a su forma original al eliminar la 
presión (ejemplo: comportamiento de una gomita).    
No obstante, si al tocar ejerciendo una presión 
mayor se inserta en la pinza o en la espátula sin 
romperse el producto, esto indica que se trata de 
soya. Pueden existir diferentes tonos, algunos 
similares al atún y otros de color rosado que 
resalta;    
2. Identificación de soya tipo hebra: Al separar con 
una espátula el producto, la carne de atún se 
separa en varias fibras homogéneas, mientras que 
la soya se parte en el punto donde se ejerce 
presión, quedando fibrosa en pedazos muy 
pequeños;    
f) Registrar el peso de la soya. Restar el peso de 
la criba para determinar el peso de la soya en la 
masa drenada;    
Cálculos    
El cálculo para determinar el porcentaje de 
participación de soya texturizada en el producto se 
hará de la siguiente manera:    
% soya texturizada=(Peso de la soya texturizada 
separada x 100)/(Peso masa drenada)    
Porcentaje de tolerancia del método de prueba 
(+-)    
Derivado de la aplicación del método de prueba 
descrito en este apéndice normativo, se 
consideran los siguientes porcentajes de 
tolerancia, según la forma de presentación (ver 
Tabla 2):    
Presentación Porcentaje de tolerancia 
compacto o sólido (con o sin piel) 0% 
En trozos o tronchos 0% 
En hojuelas 3% 
Triturado o desmenuzado 5% 
Otras presentaciones 3% ”    
  Jueves 3 de septiembre de 2020 DIARIO OFICIAL  Ciudad de México, a 6 de julio de 2020.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de 
Economía, Alfonso Guati Rojo Sánchez .- Rúbrica.