中华人民共和国国家标准  
 
GB xxxx—xxxx 
 
 
食品安全国家标准  
食品营养强化剂 电解铁 
（征求意见稿）  
  
xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施  GB ××××—×××× 
1  
食品安全国家标准 
食品营养强化剂  电解铁 
1 范围  
    本标准适用于 以原料纯铁为原料，通过电解法生产得到的食品营养强化剂电解铁。  
2 化学名称、分子式和相对分子质量  
2.1  化学名称  
电解铁  
2.2  分子式 
 Fe 
2.3 相对分子质量  
55.85（按201 8年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表1 的规定。  
表1 感官要求  
项    目  要    求  检验方法 
色泽 无光泽的灰黑色  取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察
其色泽和状态。 状态 粉末 
3.2  理化指标  
理化指标应符合表2 的规定。  
表2 理化指标 
项    目  指    标 检验方法  
铁（Fe）含量，w/%                           ≥ 97.0 附录 A中A.4 
酸不溶物，w/%              ≤ 0.2 附录 A中A.5 
铅（Pb）/（mg/kg）    ≤ 4.0 附录 A中A.6 
总砷（以 As计） /（mg/kg）     ≤ 3.0 附录 A中A.7 
总汞（以 Hg计）/（mg/kg）      ≤  2.0 附录 A中A.8 
细度，w/%  通过 150 μm（100目）标准筛  100 
附录 A中A.9 
通过 45 μm （325目）标准筛    ≥ 95 GB ××××—×××× 
2 附录 A 
检验方法  
A.1 警告  
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水。试验中所用
标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603
的规定制备。 实验筛的规格按GB/T 6003.1规定选用。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水
溶液。  
A.3 鉴别试验  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1  盐酸。  
A.3.1.2  氢氧化钠。  
A.3.1.3  铁氰化钾。  
A.3.1.4  盐酸溶液： 2+8（v 1+v2）。量取 20 mL盐酸，缓慢加入到 80 mL水中，混匀。  
A.3.1.5  铁氰化钾溶液 （100 g/L）：称取 10 g铁氰化钾 ，用水溶解并定容至 100 mL。 
A.3.1.6  氢氧化钠溶液（ 40 g/L）：称取 4 g氢氧化钠，用水溶解并定容至 100 mL 。 
A.3.2 仪器和设备  
A.3.2.1  电子天平：感量为0.001 g  。 
A.3.3 鉴别方法  
称取0.01 g- 0.03g试样，精确至0.001 g ，溶于 10 mL盐酸溶液（ A.3.1.4）中，有气体逸出，停止后加入
1-2滴铁氰化钾溶液（ A.3.1.5） ，有黑蓝色沉淀生成。此沉淀逐滴加入氢氧化钠溶液（ A.3.1.6）后，生成绿
白色沉淀，颜色很快转变为绿色，振荡后变为棕色。 
A.4 铁（Fe）含量的测定 
A.4.1 方法提要 
试样在隔绝空气条件下加酸溶解后，以1,10- 菲啰啉-亚铁作指示剂，用硫酸铈标准滴定溶液滴定，溶
液由红色变为淡蓝色为滴定终点 ，根据所消耗的硫酸铈标准溶液的量计算铁含量。  
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1  硫酸。  
A.4.2.2  硫酸亚铁（FeSO 4·7H2O）。  
A.4.2.3  1,10-菲啰啉（C 12H8N2·H2O）。 
A.4.2.4  1,10-菲啰啉盐酸盐（ C12H8N2·HCl·H2O）。  
A.4.2.5  硫酸溶液： 3+100（v 1+v2）。量取 3 mL硫酸，缓慢加入100 mL 水中，混匀。  
A.4.2.6  硫酸铈标准滴定溶液：c [Ce(SO 4)2]=0.1 mol/L 。 
A.4.2.7  1,10-菲啰啉-亚铁指示剂：称取0.7 g硫酸亚铁（A.4.2.2）溶于 70 mL水中，加2滴硫酸（ A.4.2.1），
加1.5 g1,10- 菲啰啉（ A.4.2.3）或1.76 g1,10- 菲啰啉盐酸盐（ A.4.2.4），溶解后，加水稀释至 100 mL。临用
前制备。 GB ××××—×××× 
3 A.4.3 仪器和设备  
A.4.3.1  电子天平：感量为0.01 g 和0.0001 g 。 
A.4.3.2  恒温水浴锅。  
A.4.3.3  本生阀装置：锥形瓶上带一个塞子，该 塞子上插入 一根连有一短段橡胶管的玻璃管，橡胶管的侧
面有一狭长的切口，其另一端插入一段玻璃棒，使气体能够逸出，而空气不能进入。本生阀装置如图 1所
示。  
 
图1 本生阀装置示意图 
A.4.3.4  酸式滴定管 。 
A.4.4 分析步骤  
    称取约0.2 g 试样， 精确至 0.0001 g， 置于本生阀装置 （A.4.3.3 ） 的锥形瓶中， 加50 mL 硫酸溶液 （ A.4.2.5），
迅速盖上瓶塞 。在沸水浴上加热锥形瓶，使试样完全 溶解，冷却，加50 mL 煮沸并自然冷却的水稀释，加 2
滴1,10-菲啰啉 -亚铁指示剂（ A.4.2.7），用硫酸铈标准滴定溶液 （A.4.2.6）滴定，当溶液 由红色变为淡蓝色
为终点。  
同时进行空白试验。 空白试验除不加试样外，其他与试验溶液相同 。 
A.4.5 结果计算  
试样中铁（Fe ）含量的质量分数 w1，值以%表示，按公式（ A.1）计算：  
w1=�V1-V2�×c×M
m1×1000×100%                      ……………………………………( A.1) 
式中：  
V1——滴定试样溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL ）；  
V2——滴定空白溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升（ mL）；  
c——硫酸铈标准滴定溶液的浓度 ，单位为摩尔每升（ mol/L）； 
m1——试样的质量，单位为克（ g）； 
M——铁（Fe）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol ）(M=55.85)； 
1000—— 换算系数 。 
GB ××××—×××× 
4 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于1%。 
A.5 酸不溶物含量的测定  
A.5.1 方法提要  
试样经硫酸溶液溶解后，过滤、洗涤、烘干、称重 ，测定酸不溶物含量。 
A.5.2 试剂和材料  
A.5.2.1  硫酸。  
A.5.2.2  氯化钡。 
A.5.2.3  硫酸溶液（1 mol/L ）：量取 54 mL硫酸，缓慢倒入盛有约600 mL 水的烧杯中同时不断搅拌，等溶
液冷却至室温后转移至1 L 容量瓶中，少量水冲洗烧杯壁两次， 冲洗液也倒入容量瓶， 加水定容至刻度，混
匀。  
A.5.2.4  氯化钡溶液 （122 g/L ）：称取12.2 g 氯化钡，用水溶解并定容至 100 mL。 
A.5.3 仪器和设备  
A.5.3.1  电子天平：感量为0.01 g 和0.0001 g。  
A.5.3.2  玻璃砂芯坩埚：滤板孔径 5 μm～15 μm。 
A.5.3.3  恒温水浴锅。  
A.5.3.4  电热恒温干燥箱：温度可控制在 105 ℃±2 ℃。 
A.5.3.5  本生阀装置：见 A.4.3.3。 
A.5.4 分析步骤  
    称取 约1 g试样，精确至 0.0001 g，置 于本生阀装置 （A.5.3.5） 的锥形瓶中 ，加 入 25 mL硫酸溶液（A.5.2.3），
迅速盖上瓶塞，沸水浴上加热，直至 气体逸尽。用预先于105 ℃±2 ℃干燥至恒重（前后两次质量差不超过
2 mg）的玻璃砂芯坩埚过滤。用水洗涤至滤液 经氯化钡溶液 （A.5.2.4）检验无硫酸盐反应，置于电热恒温
干燥箱中，于10 5 ℃±2 ℃ 下干燥至恒重（前后两次质量差不超过 2 mg）。  
A.5.5 结果计算  
酸不溶物以质量分数 w2计，按式（A.2 ）计算：  
w2=m2 - m3
m4×100%                      ……………………………………( A.2) 
式中：  
m2——干燥后玻璃砂 芯坩埚和不溶物的质量，单位为克（ g）； 
m3——玻璃砂芯坩埚的质量，单位为克（g）； 
m4——称取试样的质量，单位为克（g）； 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准， 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
得超过算术平均值的 10%。 
A.6 铅的测定  
A.6.1 方法提要  
试样经硝酸溶液水浴加热处理后，经石墨炉原子化，在283.3 nm 处测定吸光度。在一定浓度范围内铅
的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。 
A.6.2 试剂和材料  
A.6.2.1 试剂 
A.6.2.1.1 水： GB/T 6682 规定的一级水 。 GB ××××—×××× 
5 A.6.2.1.2 硝酸：优级纯。  
A.6.2.1.3 硝酸钯：纯度 40%。 
A.6.2.1.4 硝酸溶液 ：5+ 95（v 1+v2） 。量取 5 mL硝酸，缓慢加入到95 mL 水中，混匀。  
A.6.2.1.5 硝酸溶液 ：1+ 99（v 1+v2） 。量取 1 mL硝酸，缓慢加入到99 mL 水中，混匀。  
A.6.2.1.6 硝酸溶液 ：1+ 5（v 1+v2） 。量取100 mL 硝酸，缓慢加入到 500 mL水中，混匀。   
A.6.2.1.7 硝酸溶液 ：1+1（v 1+v2） 。量取50 mL 硝酸，缓慢加入到50 mL 水中，混匀。  
A.6.2.1.8 硝酸钯溶液 ：称取0.05 g 硝酸钯，加入约 20 mL水，溶解之后加入10 mL硝酸（A.6.2.1.2）， 用
水稀释至100 m L。硝酸钯溶液作为石墨炉原子吸收光谱法测定的基体改进剂。 
A.6.2.2 标准溶液配制 
A.6.2.2.1 铅标准储备液（ 1000 mg/L ）：购买经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。  
A.6.2.2.2 铅标准中间液（ 1.00 mg/L ）：准确吸取铅标准储备液（ 1000 mg/L ）1.00 mL 于1000 mL 容量瓶
中，加硝酸溶液（ A.6.2.1.4）至刻度，混匀。  
A.6.1.2.3 铅标准系列溶液：分别吸取铅标准中间液（1.00 mg/L ）0 mL、0.10 mL 、0.50 mL 、1.00 mL 、
1.50 m L和2.00 mL 于100 mL 容量瓶中， 加硝酸溶液 (A.6.2.1.5) 至刻度，混匀。此铅标准系列溶液的质量浓度
分别为 0 μg/L、1.00 μg/L 、5.00 μg/L 、10.0 μg/L 、15.0 μg/L 和20.0 μg/L 。 
A.6.3 仪器和设备  
A.6.3.1 原子吸收光谱仪： 配石墨炉原子化器 ，附铅空心阴极灯 。 
A.6.3.2 电子天平：感量为 0.01 g和0.0001 g。  
A.6.3.3 可调式电热炉。 
A.6.4 分析步骤  
A.6.4.1  玻璃仪器的清洗  
所有玻璃器皿均需硝酸溶液（ A.6.2.1.6）浸泡过夜，用自来水反复冲洗 ，最后用水冲洗干净，烘干备
用。  
A.6.4.2  试样溶液的制备  
称取0.2 g试样于50 mL 具塞比色管中， 精确至 0.0001 g，缓慢加入 5 mL硝酸溶液（A.6. 2.1.7），然后在
沸水浴中加热30 min ，如果还有未溶解的残渣，冷却至室温，过滤后用水定容至50 mL 。按 GB 5009.12 规定
的石墨炉原子吸收光谱法或GB 5009.75规定的石墨炉 原子吸收光谱法 进行测定。 此溶液同时用于汞的测定。  
A.6.5 结果计算  
试样中铅含量 w3，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.3 ）计算：  
w3=（𝑐1-𝑐0）×50 ×1000
m5×1000× 1000           ………………………（ A.3） 
式中：  
c 1      ———试样溶液中铅含量，单位为（ μg/L）； 
c0      ———空白溶液中铅含量，单位为（ μg/L）； 
50   ———试样溶液定容体积，单位为毫升（ mL）； 
m 5     ———称取试样质量，单位为克（g）。  
1000 ———换算系数 
当铅含量≥ 1.0 mg/kg时，计算结果保留三位有效数字；当铅含量 ＜1.0 mg/kg 时，计算结果保留两位有
效数字。  
A.6.6 精密度  
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 20%。 
A.6.7 其他  GB ××××—×××× 
6 当称样量为 0.2 g，定容体积为50 mL 时，方法的检出限为0.15 mg/kg，定量限为0.50 mg/kg。  
A.7 总砷的测定  
A.7.1 方法提要  
试样经盐酸溶液水浴加热溶解后，加入硫脲使五价砷预还原为三价砷，再加入硼氢化钾使还原生成砷
化氢， 由氩气载入石英原子化器中分解为原子态砷， 在高强度砷空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，
其荧光强度在固定条件下与被测液中的砷浓度成正比，与标准系列比较定量。 
A.7.2 试剂和材料  
A.7.2.1  试剂 
A.7.2.1.1  水： GB/T 6682规定的一级水 。 
A.7.2.1.2  硝酸：优级纯。  
A.7.2.1.3  盐酸：优级纯。  
A.7.2.1.4  硫脲：分析纯。  
A.7.2.1.5  抗坏血酸：分析纯。  
A.7.2.1.6  硝酸溶液： 2+98（v 1+v2） 。量取 2 mL硝酸，缓慢加入到98 mL 水中，混匀。  
A.7.2.1.7  盐酸溶液： 50+50（v 1+v2） 。量取 50 mL盐酸，缓慢加入到50 mL 水中，混匀。  
A.7.2.1.8  硫脲 +抗坏血酸溶液：称取10.0 g 硫脲，加约 80 mL水，加热溶解，待冷却后加入 10.0 g抗坏血酸，
稀释至 100 mL。现用现配 。 
A.7.2.2  标准溶液配制  
A.7.2.2.1  砷标准储备液（ 1000 mg/L ）：购买经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。  
A.7.2.2.2  砷标准中间液（1.00 mg/L ）：准确吸取砷标准储备液（1000 mg/L ）1.00 mL于1000 mL容量瓶中，
加硝酸溶液（ A.7.2.1.6）至刻度，混匀，现用现配。  
A.7.2.2.3  砷标准系列溶液：取25 mL 容量瓶或比色管 6支，依次准确加入1.00 mg/L 砷标准使用液 0 mL、0.05 
mL、0.10 mL 、0.20 mL 、0.40 mL 和0.50 mL （分别相当于砷浓度 0 μg/L、2.00 μg/L 、4.00 μg/L 、8.00 μg/L 、
16.0 μg/L和20.0 μg/L），加2.5 mL 盐酸，再加入2.5 mL 硫脲+抗坏血酸溶液（ A7.2.1.8），补加水至刻度，
混匀后放置 2h后测定。  
A.7.3 仪器和设备  
A.7.3.1  原子荧光光谱仪。  
A.7.3.2  电子天平：感量为0.01 g 和0.0001 g。  
A.7.4 分析步骤  
称取0.5 g试样于50 mL 具塞比色管中， 精确至 0.0001 g，缓慢加入 10 mL盐酸溶液 （A.7.2.1.7），在 60-80℃
水浴中加热直至 试样完全溶解，加入 5 mL硫脲+抗坏血酸溶液（A7.2.1.8 ），最后用水定容至 50 mL。混匀
放置2 h后按 GB 5009.11规定的 原子荧光光谱法或 GB 5009.76规定的原子荧光光谱法 进行测定。  
A.7.5 结果计算  
试样中砷含量 w4，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.4 ）计算：  
w4=（𝑐2-𝑐0）×50 ×1000
m6×1000× 1000           ………………………（ A.4） 
式中：  
c 2      ———试样溶液中砷含量，单位为（ μg/L）； 
c0      ———空白溶液中砷含量，单位为（ μg/L）； 
50   ———试样溶液定容体积，单位为毫升（ mL）； 
m 6     ———称取试样质量，单位为克（g）。  
1000 ———换算系数 GB ××××—×××× 
7 计算结果保留两位有效数字。  
A.7.6 精密度  
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 20%。 
A.7.7 其他  
当称样量为 0.5 g，定容体积为50 mL 时，方法的检出限为0.048 mg/kg， 定量限为 0.16 mg/kg。  
A.8 汞的测定  
A.8.1 方法提要  
试样经硝酸溶液水浴加热溶解后，在酸性介质中，试样中汞被硼氢化钾还原成原子态汞，由载气（氩
气）带入原子化器中，在汞空心阴极灯照射下，基态汞原子被激发至高能态，在由高能态回到基态时，发
射出特征波长的荧光，其荧光强度与被测液中的汞浓度成正比，与标准系列溶液比较定量。  
A.8.2 试剂和材料  
A.8.2.1  试剂 
A.8.2.1.1  水： GB/T 6682规定的一级水 。 
A.8.2.1.2  硝酸：优级纯。  
A.8.2.1.3  盐酸：优级纯。  
A.8.2.1.4  硝酸溶液 ：5+95（v 1+v2） 。量取 5 mL硝酸，缓慢加入到95 mL 水中，混匀。  
A.8.2.1.5  重铬酸钾的硝酸溶液（0.5 g/L ） ：称取0.05 g 重铬酸钾溶于100 mL 硝酸溶液（ A.8.2.1.4）中。 
A.8.2.2  标准溶液配制  
A.8.2.2.1  汞标准储备液（ 100 μg/ mL） ：购买经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。  
A.8.2.2.2  汞标准中间液（ 10 μg/mL ） ：准确吸取汞标准储备液（100 μg/ mL）5.0 mL于50 mL容量瓶中，用
0.5 g/L重铬酸钾的硝酸溶液稀释至刻度，混匀。于 4℃冰箱中避光保存。 
A.8.2.2.3  汞标准使用 液1（10 0 μg/L） ：准确吸取汞标准 中间液（10 μg/mL）1.0 mL 于100 mL容量瓶中，
用硝酸溶液 （A.8.2.1.4）稀释至刻度，混匀。 现用现配。  
A.8.2.2.4  汞标准使用 液2（10 μg/L） ：准确吸取汞标准 使用液 1（100 μg/L ）10.00 mL 于100 mL容量瓶中，
用硝酸溶液 （A.8.2.1.4）稀释至刻度，混匀。 现用现配。  
A.8.3 仪器和设备  
A.8.3.1  原子荧光光谱仪。  
A.8.3.2  电子天平：感量为0.01 g 和0.0001 g。  
A.8.3.3  可调式电热炉。  
A.8.4 分析步骤  
A.8.4.1  基质标准曲线制作  
准确移取 5.00 m L阴性试样溶液（制备方法同 A.6.4.2）分别置于 7支10 mL具塞比色管中，分别加入
0.00 mL、0.20 mL、0.40 mL、0.80 mL、1.20 mL、1.60 mL和2.00 mL汞标准使用液（10 μg/L ） ，用硝酸溶
液（A.8.2.1.4）稀释至刻度，混匀。分别含汞 0 μg/L，0.20 μ g/L，0.40 μ g/L，0.80 μ g/L，1.20 μ g/L，1.60 μ g/L
和2.00 μ g/L，此标准系列溶液按 GB 5009.17 规定的原子荧光光谱法进行测定。  
A.8.4.2  试样溶液测定  
   准确移取 5.00 mL A.6.4.2 中的试样溶液置于10 mL 具塞比色管中，用硝酸溶液 （A.8.2.1.4） 稀释至刻度，
混匀。此试样 溶液按GB 5009.17 规定的原子荧光光谱法进行测定。 按A.8.5计算结果。 
A.8.5 结果计算  
试样中汞含量 w5，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.5 ）计算：  GB ××××—×××× 
8 w5=（𝑐3-𝑐0）×10×50
𝑚7×5×1000           ………………………（ A.5） 
式中：  
c3       ———测定试样溶液中汞含量，单位为（μg/L ）； 
c0      ———阴性试样溶液中汞含量，单位为（ μg/L）； 
10    ———仪器测定试样溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
50   ———配制试样溶液的体积，单位为毫升（ mL）； 
m7      ———称取试样质量，单位为克（g）；  
5      ———所取试样溶液的体积，单位为毫升（ mL）。 
1000 ———换算系数 
计算结果保留两位有效数字。  
A.8.6 精密度  
    在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的20% 。 
A.8.7 其他  
当称样量为 0.2 g，定容体积为50 mL 时，方法的检出限为0.0 3 mg/kg，定量限为0.1 mg/kg。  
A.9 细度的测定 
A.9.1 方法提要  
试样在不同规格的筛子上进行筛分， 不同颗粒的试样 彼此分离。 根据筛余物残留量计算出试样的细度。  
A.9.2 仪器和设备  
A.9.2.1  电子天平：感量为0.0 01 g。 
A.9.2.2  振筛机：摇动频率 270 r/min～300 r/min ，振动频率 140 次/min～160 次/min。 
A.9.2.3  实验筛： 100目（φ200  mm×50 mm—0.15 mm/0.10 mm ）、325目（φ200  mm×50 mm —0.045 mm/0.032 
mm）。  
A.9.3 分析步骤  
称取约 100 g试样 ，精确至 0.001 g，倒入实验筛中，盖上筛盖，固定在振筛机上，开启振筛机，振筛 15 
min，将筛余物缓慢倒入已称重的玻璃纸上，用干燥软毛刷轻轻刷扫，最后轻敲收集筛余物，准确称量。 
A.9.4 结果计算  
细度的质量分数 w6，按公式（ A.6）计算：  
w6=m8-m9
m5×100%   ……… （A.6）  
    式中：  
    m8——试样质量的数值，单位为克（g）； 
    m9——筛余物的质量的数值，单位为克（g）。 
    实验结果以平行测定结果的算术平均值为准，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
得超过算术平均值的 1%。