식품의약품안전처 공고제2021-128호
식품첨가물의기준및규격일부개정고시(안)
행정예고
2021.3.25.
식품의약품안전처- 1 -식품의약품안전처 공고제2021-128호
식품첨가물의기준및규격
(식품의약품안전처 고시제2021-19호,
2021.3.9.)을일부개정함에있어국민에게미리알려의견을듣고자
그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에따라다음과
같이공고합니다.
2021년3월25일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
식품에사용되는향료의관리체계를국제적기준에맞도록개선하고,
국제적으로사용되는합성향료물질58종및천연향료물질2종추가등
향료물질목록을정비하며,식용색소녹색제3호등식용색소류16품목의
건강기능식품에 대한사용기준을명확히하는한편,글리세린지방산
에스테르등4품목의구성물질에대한정보를표형태로제공하여
가독성을향상하고,글리세린등2품목의성분규격시험법및일반시험법
중응고점측정법을개선하기위하여
식품첨가물의기준및규격
을
개정하려는것임- 2 -2.주요내용
가.향료관리체계를국제적수준에부합하도록개선및국제적으로
사용되고있는향료물질추가등향료물질정비
1)천연향료와합성향료를통합관리하기위한향료품목신설(안
II.4.가.향료)
2)천연향료기원물질중중복되는4종을삭제하고,국제적으로사용
되는2종을추가하며,일반명등3개수정(안II.4.가.향료1)
천연향료물질)
3)합성향료물질7종이명수정및58종추가지정(안II.4.가.향료2)
합성향료물질A119,A133,B144,B145,B146,C103,C104,C105,
C106,D001,D288,D289,D290,D291,D292,D293,E009,E071,
E238,E239,E240,E241,E242,E243,E244,H260,H261,I177,
I178,L031,M447,M082,M540,M541,M542,M543,M544,
M545,M546,M547,M548,M549,M550,M551,M552,M553,
N069,O089,O090,P241,P242,P243,P244,P245,P246,P247,
P248,P249,T130,T131,T132,T133,T134,U024,V008)
나.국제기준과의조화및기준적용명확화를위해식용색소의
사용기준개선
“식용색소녹색제3호”등16품목의건강기능식품에 대한사용기준
단서조항추가(II.5.가.식용색소녹색제3호,식용색소녹색제3호- 3 -알루미늄레이크,식용색소적색제2호,식용색소적색제2호알루미늄
레이크,식용색소적색제3호,식용색소적색제40호,식용색소적색제40호
알루미늄레이크,식용색소적색제102호,식용색소청색제1호,식용색소
청색제1호알루미늄레이크 ,식용색소청색제2호,식용색소청색제2호
알루미늄레이크,식용색소황색제4호,식용색소황색제4호알루미늄
레이크,식용색소황색제5호,식용색소황색제5호알루미늄레이크 )
다.식품첨가물에대한구성물질의정보를알기쉽게제공할수
있도록정비
“글리세린지방산에스테르 ”등4품목의구성품목에대한명칭,영문명,
학명,INS번호등정보를표형태로제공하도록정의개정(안II.4.
글리세린지방산에스테르 ,베리류색소,변성전분,향신료올레오레진류 )
라.정확한분석을위한시험조건명확화등시험법개선
1)“글리세린”등2품목의성분규격시험법명확화(안II.4.가.글리세린,
L-로이신)
2)일반시험법중“응고점측정법”을고체,액체구분없이시험가능
하도록시험법개선(안IV.23)
3.의견제출
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)에대하여의견이있는
단체또는개인은2021년5월24일까지다음사항을기재한의견서를
식품의약품안전처장 (우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구- 4 -오송읍오송생명2로187오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,참조:
첨가물기준과,전화043-719-2502～11,팩스043-719-2500)에게제출
하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬·반여부와그사유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 5 -식품의약품안전처 고시제2021-호
식품위생법
제7조제1항에따른
식품첨가물의기준및규격
(식품
의약품안전처고시제2021-19호,2021.3.9.)을다음과같이개정고시
합니다.
 2021년월일
식품의약품안전처장
식품첨가물의기준및규격
일부개정고시(안)
식품첨가물의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
II.4.가.글리세린의정량법을다음과같이한다.
정량법이품목약1g을정밀하게달아물을가해100mL로한다.
이액5mL을취하여0.3%과요오드산칼륨 용액100mL을가하고
잘혼합한후1시간방치한다.프로필렌글리콜 1mL을가해10분간
방치한다음분홍색이유지될때까지0.05N수산화나트륨으로 적정
한다(지시약:페놀프탈레인시액 2방울).따로같은방법으로공시험을
행한다.
0.05N수산화나트륨용액 1mL＝4.605mgC3H8O3- 6 -II.4.가.글리세린지방산에스테르의 이명,INSNo.,정의를다음과같이
한다.
정의이품목은지방산과글리세린또는폴리글리세린의에스테르
및유도체이다.이품목에포함되는것은다음과같다.
II.4.가.L-로이신의확인시험을다음과같이한다.
확인시험(1)이품목약0.5g을정밀하게달아물을가해500mL로한다.
이액5mL을취하여닌히드린시액(1→50)1mL을가한후수욕상에서
3분간가온할때청자색이된다.
(2)이품목약0.3g을정밀하게달아물을가해10mL로한다음가온
하여녹인다.이액에염산용액(1→4)10방울을떨어뜨리고아질산명칭 영문 INSNo.
글리세린지방산에스테르Glycerinfattyacidesters
Mono-anddi-glyceridesoffattyacids471
글리세린구연산지방산에스테르 Citricandfattyacidestersofglycerol472c
글리세린디아세틸주석산지방산
에스테르Diacetyltartaricandfattyacidestersof
glycerol472e
글리세린젖산지방산에스테르 Lacticandfattyacidestersofglycerol472b
글리세린초산에스테르 Glycerolaceticacidester
글리세린초산지방산에스테르 Aceticandfattyacidestersofglycerol472a
글리세린호박산지방산에스테르 Succinylatedmonoglycerides 472g
폴리글리세린지방산에스테르 Polyglycerolestersoffattyacids 475
폴리글리세린축합리시놀레인산
에스테르Polyglycerolestersofinteresterified
ricinoleicacid476- 7 -나트륨용액(1→10)2mL을가할때거품이발생되고무색의가스가
발생된다.
II.4.가.베리류색소의정의를다음과같이한다.
정의이품목은다음의베리류를기원물질로하여얻어지는색소의
총칭이다.베리류과실을착즙또는물,약산성이나산성수용액,에탄올,
또는메탄올로추출하여얻어진색소로서,주색소는안토시아닌
(anthocyanin)이다.다만,색가조정,품질보존등을위하여희석제,안정제
및용제등을첨가할수있다.
명칭 영문 기원물질학명
구스베리색소GooseberrycolorCucumismyriocarpusNAUO
듀베리색소 EuropeandewberrycolorRubuscaesiusL.
라즈베리색소Raspberrycolor RubusidaeusL.
레드라즈베리색소AmericanredraspberrycolorRubusstrigosusMICHX
레드커런트색소RedcurrantcolorRibessativumSYME.
로우건베리색소 LoganberrycolorRubusloganobaccusBAILEY.
멀베리색소 Mulberrycolor MorusnigraL.,M.albaL.
블랙베리색소BlackberrycolorRubusfruticosusL.
블랙커런트색소BlackcurrantcolorRibesnigrumL.
블루베리색소 Blueberrycolor VacciniumcorymbosumL.
새먼베리색소SalmonberrycolorRubusspectabilisPURSH.- 8 -II.4.가.변성전분의이명,INSNo.,정의를다음과같이한다.
정의이품목은여러가지곡물이나근경에서유래한전분을소량의
화학물질로처리하여전분의히드록시기와반응물질사이의반응에의해
화학적으로변형시킨것또는이를호화한것으로전분본래의물리적
특성을변형시킨것이다.이품목에포함되는것은다음과같다.스트로베리색소 StrawberrycolorFragariaananassaDUCHESNE.
엘더베리색소Elderberrycolor SambucuscaeruleaRAFIN.
우귀수카구라색소UguisukaguracolorLoniceracaruleaL.var.
emphyllocalyxNAKAI
카우베리색소 Cowberrycolor VacciniumVitis—IdaeaL.
크랜베리색소Cranberrycolor OxycoccusmacrocarpusPERS.
팀블베리색소ThimbleberrycolorRubusoccidentalisL.
허클베리색소BlackhuckleberrycolorGaylussaciabaccataC.KOCH.
훠틀베리색소WhortleberrycolorVacciniummyrtillusL.
명칭 영문 생성반응 INSNo.
산화전분 OxidizedStarch차아염소산나트륨에의한산화반응1404
아세틸아디프산이전분AcetylatedDistarch
Adipate무수아디판산및무수초산에의한
에스테르화반응1422
아세틸인산이전분AcetylatedDistarch
Phosphate산화염화인또는메타삼인산나트륨과
무수초산또는초산비닐에의한
에스테르화반응1414
옥테닐호박산나트륨
전분StarchSodiumOctenyl
Succinate무수옥테닐호박산에의한에스테르화
반응1450
인산이전분 DistarchPhosphate산화염화인또는메타삼인산나트륨에
의한에스테르화반응1412- 9 -II.4.가.피페로날다음에향료를다음과같이신설한다.
향료
FlavoringSubstances
정의이품목은식품에착향의목적으로사용할수있는물질로서
다음의공정에의해제조된천연향료물질및합성향료물질을단독또는
서로혼합한것을말한다.다만,품질보존,희석,용해,분산등을위하여
물,주정,식물성기름,프로필렌글리콜,트리아세틴,글리세린,덱스트린,
시클로덱스트린,전분,변성전분,아라비아검,이산화규소,유화제,산화
방지제를첨가할수있다.
1)천연향료물질
아래[표1]의목록에등재된기원물질로부터추출,증류,발효,
효소처리등의제법으로얻어지는것으로서향미를부여또는증강
하기위하여사용되는물질로정유,추출물,올레오레진(다만,따로인산일전분 MonostarchPhosphate인산일전분반응및인산이전분반응1410
인산화인산이전분PhosphatedDistarch
Phosphate폴리삼인산나트륨및메타삼인산
나트륨에의한에스테르화반응1413
초산전분 StarchAcetate무수초산또는초산비닐에의한
에스테르화반응1420
히드록시프로필인산
이전분HydroxypropylDistarch
Phosphate산화염화인또는메타삼인산나트륨에
의한에스테르화반응및프로필렌
옥시드에의한에테르화반응1442
히드록시프로필전분 HydroxypropylStarch프로필렌옥시드에의한에테르화
반응1440- 10 -규격이정하여진향신료올레오레진류는 제외)등을말한다.다만,
발효에이용되는미생물은
식품의기준및규격
[별표1]및
[별표2]목록에등재된것이어야하며,효소처리에사용되는효소는
이고시에서정하고있는품목이여야한다.또한,천연향료물질을
화학적변화를주지않는방법으로2종이상단순혼합한것이
포함된다.
천연향료물질을제조또는가공하는경우에는적합한용매(에탄올,
이소프로필알콜,헥산)를단독또는병용하여각원료로부터추출
등으로얻어지며,사용된용매들은잔류용매의규격에적합하도록
제거하여야한다.
2)합성향료물질
화학적합성또는분리·정제등의방법으로제조되는착향의특성을
가지고있는합성향료물질은아래[표2]와같다.또한,아래의합성
향료물질을화학적변화를주지않는방법으로2종이상단순혼합한
것이포함된다.
순도시험
잔류용매(올레오레진형태의천연향료물질이 포함된것에한함):
파프리카추출색소
의순도시험(5)에따라시험할때,이소프로필
알콜은50ppm이하,헥산은25ppm이하이어야한다.
II.4.가.천연향료의표외의부분을삭제하고,표부분은향료의후단- 11 -으로하며,표제목을“[표1]천연향료물질제조에사용가능한기원
물질목록”으로신설한다.
II.4.가.합성향료의표외의부분을삭제하고,표부분은향료[표1]의
다음으로하며,표제목을“[표2]합성향료물질목록”으로신설한다.
II.4.가.향료[표1](종전II.4.가.천연향료의표)중18과그일반명
및기원명을모두삭제하고,19부터53을18부터52로하며,54와그
일반명및기원물질명을모두삭제하고,55부터138을53부터136로
하며,139와그일반명및기원물질명을모두삭제하고,140부터220을
137부터217로하며,221과그일반명및기원물질명을모두삭제하고,
222부터273을218부터269로하며,34(종전35)및229(종전233)의
일반명을각각“Camphortree(safrolefree)”및“Sassafras
leaves(safrolefree)”로하고,270및271을다음과같이신설하며,
274를272로하고,272(종전274)를“‘식품공전제2.식품일반에대한
공통기준및규격1.식품원료기준’에적합한식품원료”로한다.
순번 일       반       명 기   원   물   질   명
270Oakmoss Everniaprunastri(L.)Ach.
271Santaherb Eriodictyoncalifornicum(Hook,etArn.)Torr
II.4.가.향료[표2](종전II.4.가.합성향료의표)중“A119,D001,- 12 -E009,M082,M447,V008”의이명을다음과같이하며,“A133,
B144,B145,B146,C103,C104,C105,C106,D288,D289,D290,
D291,D292,D293,E238,E239,E240,E241,E242,E243,E244,
H260,H261,I177,I178,L031,M540,M541,M542,M543,M544,
M545,M546,M547,M548,M549,M550,M551,M552,M553,N069,
O089,O090,P241,P242,P243,P244,P245,P246,P247,P248,P249,
T130,T131,T132,T133,T134,U024”와그일반명및이명을다음과
같이신설한다.
순번 일반명 이명
A119Aceticacid Ethanoicacid;Glacialaceticacid
D001Damascenone1-(2,6,6,-Trimethyl-1,3-cyclohexadienyl)-2-buten-1-o
ne;Floriffone;
4-(2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-dienyl)but-2-en-4-one
E009EthanolEthylalcohol;Methylcarbinol;Ethylhydrate;Ethyl
hydroxide
E071Ethylheptanoate* Ethylheptoate;Ethylheptylate,Ethyloenanthate;
Oenanthicester
M0824-(p-Methoxyphenyl)-2-butanonep-Methoxybenzylacetone;Methyloxanone;Bramble
ketone;Frambinonmethylether;Ketanone;Anisyl
acetone;Rambinonemethylether;p-Methoxy
phenylbutanone;Raspberryketonemethylether;
4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanone,Methyloxanone
M4472-(Methylthio)EthylAcetate2-Acetoxyethylmethylsulfide;Ethanol,
2-(methylthio)-,1-acetate
V008VanillinisobutyrateIsobutavan;m-Anisaldehyde,4-hydroxy,2-methyl
propionate;Benzaldehyde,4-hydroxy,3-methoxy,
2-methylpropanoate;4-Formyl-2-methoxy-phenyl
2-methylpropanoate;isobutyricacid,esterwith
vanillin;3-Methoxy-4-isobutyrylbenzaldehyde; 
Propanoicacid,2-methyl,4-formyl-2-methoxyphenyl
ester;4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
isobutyrate;4-Hydroxy-m-anisaldehyde2-methyl
propionate;anillylisobutyrate;
4-Isobutyryl-m-anisaldehyde
A133Acetoinpropyleneglycolketal1-(2,4-Dimethyl-1,3-dioxolan-2-yl)ethanol- 13 -B144N-p-Benzeneacetonitrilementhane
carboxamideN-(4-(Cyanomethyl)phenyl)-2-isopropyl-5-methylcycl
ohexanecarboxamide;
N-(4-(Cyanomethyl)phenyl)-2-(1-methylethyl)-5-met
hylcyclohexanecarboxamide;
N-(4-Cyanomethylphenyl)-p-methanecarboxamide
B145BenzyllevulinateBenzyl4-oxopentanoate;Pentanoicacid,5-oxo,
phenylmethylester
B146Butanaldibenzylthioacetal[[1-(Benzylsulfanyl)butyl]sulfanyl]methylbenzene;
Benzyl[1-(benzyloxy)butyl]sulfane;
1,1’-[Butane,1,1-diyl-bis(sulfanediylmethanediyl)]diben
zene;Butyraldehyde,dibenzylmercaptal
C103Cassyrane2-tert-Butyl-5-methyl-2-propyl-2,5-dihydrofuran;
(±)-cis-and
(±)-trans-2-(1,1-dimethylethyl)-2,5-dihydro-5-methyl
-2-propylfuran
C1042-Cyclopentylcyclopentanone1,1’-Bi(cyclopentyl)-2-one
C1051-Cyclopropanemethyl-4-methoxy
benzeneBenzene,1-(cyclopropylmethyl)-4-methoxy-;
1-(Cyclopropylmethyl)-4-methoxybenzene;Anisole,
p-(cyclopropylmethyl)-;Toscanol;Sassafrasacetate
C106Cyclotenepropionate3-Methyl-2-(1-oxopropoxy)-2-cyclopenten-1-one;
2-Methyl-5-oxocyclopent-1-en-1-ylpropanoate;
2-Hydroxy-2-methyl-2-cyclopenten-1-one
D2887-Decen-4-olide2(3H)-Furanone,5-(3-hexenyl)dihydro-;
4-Hydroxydec-7-enoicacidlactone;
5-(Hex-3-en-1-yl)dihydrofuran-2(3H)-one
D2896-[5(6)-Decenoyloxy]decanoic
acidMixtureof6-(5-decenoyloxy)decanoicacidand
6-(6-decenyloxy)decanoicacid;5(6)-Decenoicacid,
1-butyl-5-carboxypentylester
D290DiisoamyldisulfideBis(3-methylbutyl)disulfide;
2,9-Dimethyl-5,6-dithiadecane;Diisopentyldisulfide
D291Diisoamyltrisulfide Diisopentyltrisulfide
D292DioctyladipateAdipicacid,dioctylester;Octyladipate;
Hexanedioicacid,dioctylacid;
bis(2-Ethylhexyl)adipate;
D293DipropyladipateHexanedioicacid;dipropylester;Dipropyl
hexanedioate;Adipicacid;dipropylester
E2382-Ethoxy-3-isopropylpyrazine2-Ethoxy-3-(1-methylethyl)pyrazine;
2-Ethoxy-3-(propan-2-yl)pyrazine
E239Ethyl
alpha-ethyl-beta-methyl-beta-ph
enylglycidateEthyl
trans-2-ethyl-3-methyl-3-phenyloxirane-2-carboxyl
ate;Oxiranecarboxylicacid,
2-ethyl-3-methyl-3-phenyl-,ethylester;
trans-Hydrocinnamicacid,
alpha,beta-epoxy-alpha-ethylbeta-methyl-,ethyl
ester
E240Ethyl3-(ethylthio)butyrateButanoicacid,3-(ethylthio)-,ethylester;Ethyl
3-(ethylsulfanyl)acrylate
E2412-Ethylhexyl
3-mercaptopropionate3-Mercaptopropionicacid2-ethylhexylester;
2-Ethylhexyl3-mercaptopropanoate;2-Ethylhexyl
beta-mercaptopropionate
E242Ethyl5-hydroxydecanoate5-Hydroxydecanoicacidethylester- 14 -E243Ethyllevulinatepropyleneglycol
ketalEthyl2-(2,4-dimethyl-1,3-dioxolan-2-yl)propanoate;
1,3-Dioxane-2-propanoicacid,2-methyl-,ethyl
ester
E244Ethyl5-oxodecanoate Decanoicacid,5-oxo-,ethylester
H260HexadecyllactateHexadecyl2-hydroxypropanoate;Cetyllactate;
Lacticacid,hexadecylester;Propanoicacid,
2-hydroxy-,hexadecylester
H2611-Hydroxy-4-methyl-2-pentanone2-Pentanone,1-hydroxy-4-methyl-
I177IsoamyllevulinateLevulinaticacid,isopentylester;Isopentyl
levulinate;Pentanoicacid,4-oxo-,3-methylbutyl
ester
I178Isopropylideneglyceryl
5-hydroxydecanoateDecanoicacid,5-hydroxy-,
(2,2-dimethyl-1,3-dioxolan-4-yl)methylester
L031(±)-N-Lactoyltyramine2-Hydroxy-N-(4-hydroxyphenethyl)propanamide
M540Magnolol2,2’-Chavicol;2,2’-Biphenyldiol,
5,5’-diallyl-[1,1’-Biphenyl]-2,2’-diol,
5,5’-di-2-propenyl
M541l-Menthylbutyrate2-Isopropyl-5-methylcyclohexylbutyrate;
L-5-menthyl-2-(1-methylethyl)-cyclohexylbutryate
M542Menthylpropionate 2-Isopropyl-5-methylcyclohexylpropionate
M543Methionaldiethylacetal1,1-Diethoxy-3-methylsulfanylpropane;Propane,
1,1-diethoxy-3-(methylthio)
M5442-Methyl-4,5-dihydrofuran-3-thiol4,5-Dihydro-3-mercapto-2-methylfuran;
2-Furanthiol,4,5-dihydro-2-methyl;
3-Mercapto-2-methyl-4,5-dihydrofuran
M5455-Methylfurfurylmercaptan(5-Methylfurfuryl)mercaptan;
5-Methyl-2-furanmethanethiol;
(5-Methylfuran-2yl)methanethiol;
2-Furanmethanethiol,5-methy
M5462-Methyl-3-furyl
2-methyl-3-tetrahydrofuryl
disulfide2-Methyl-3-[(2-methyltetrahydrofuran-3-yl)disulfan
yl]furan
M547MethylisobutanethioateS-Methyl2-methylpropanethioate;Propanethioic
acid,2-methyl-,S-methylester
M548Methyl2-methylphenyldisulfideMethylo-tolyldisulfide;Disulfide,methyl
2-methylphenyl
M5495-Methyl-2-(methylthiomethyl)-2
-hexenalMethyl-2-(methylthiomethyl)-2-hexenal;
5-Methyl-2-[(methylsulfanyl)-methyl]hex-2-enal
M5504-Methyl-cis-2-pentenecis-2-Methyl-3-pentene;(2Z)-4-Methyl-2-pentene;
cis-1-Isopropylpropene
M5513-(Methylthio)propyl
mercaptoacetateAceticacid,mercapto-,3-(methylthio)propylester;
3-(Methylthio)propyl2-mercaptoacetate
M552Mixtureofbutylpropyldisulfide
andpropylandbutyldisulfide4,5-Dithianonane(synonymofbutylpropyl
disulfide);1-Propyldisulfanylbutane (synonymof
butylpropyldisulfide)
M553Mixtureof
1-vinyl-3-cyclohexenecarbaldehyde 
and
4-vinyl-1-cyclohexenecarbaldehydeMixtureof
1-ethenyl-3-cyclohexene-1-carboxaldehydeand
4-ethenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde
N069trans-2-Nonenylacetate(E)-Non-2-enylacetate;(E)-Nonen-1-olacetate;
trans-2-Nonen-1-ylacetate- 15 -II.4.가.향신료올레오레진류의 정의를다음과같이한다.
정의향신료올레오레진류는 다음공정중의하나에의해서제조
된다.다만,품질보존등을위하여희석제및산화방지제,유화제등O089gamma-OctadecalactoneOctadecanoicacid,4-hydroxy-,gamma-lactone;
2(3H)-Furanone,dihydro-5-tetradecyl-;
gamma-Stearolactone;4-Octadecanolide
O090delta-OctadecalactoneOctadecanoicacid,5-hydroxy-,delta-lactone;
2H-Pyran-2-one,tetrahydro-6-tridecyl-;
delta-Stearolactone;5-Octadecanolide
P241PropyleneglycoldiacetatePropyleneacetate;Methylethyleneacetate;
1,2-Propylenediacetate;1,2-Diacetoxypropane;
Methylethylenediacetate;1,2-Propanediol,diacetate
P242Propyleneglycoldihexanoate1,2-Propanedioldihexanoate;1,2-Propyleneglycol
dicaproate;Hexanoicacid,1-methyl-1,2-diethanediyl
ester
P243PropyleneglycoldioctanoatePropane-1,2-diyldioctanoate;1,2-Propanediol
dioctanoate;Propyleneglycoldicaprylate;Octanoic
acid,1-methyl-1,2-ethanediylester;1,2-Propylene
glycoldicaprylate
P244Propyleneglycol
di-2-methylbutyratePropane-1,2-diylbis(2-methylbutanoate)
P245PropyleneglycolmonobutyrateMixtureof2-hydroxypropylbutyrateand
1-hydroxypropan2-ylbutyrate
P246PropyleneglycolmonohexanoateMixtureof2-hydroxypropylhexanoateand
1-hydroxypropan-2-ylhexanoate
P247Propyleneglycol
mono-2-methylbutyrateMixtureof2-hydroxypropyl2-methylbutanoateand
1-hydroxypropan-2-yl2-methylbutanoate
P248Propylsorbate(E,E)-2,4-Hexadienoicacidpropylester;
trans,trans-2,4-Hexadienoicacidpropylester;
(2E,4E)-2,4-Hexadienoate;
(2E,4E)-Hexa-2,4-dienoate;2,4-Hexadiene
carboxylate;Propyl2,4-hexadienoate;Sorbicacid
propylester
P249N-(2-(Pyridin-2-yl)ethyl)-3-p-m
enthanecarboxamide2-Isopropyl-5-methyl-N-(2-(pyridin-2-yl)ethyl)cyclo
hexanecarboxamide
T1302-Tetrahydrofurfuryl
2-mercaptopropionateTetrahydrofuran-2-ylmethyl2-sulfanylpropanoate
T1312-Thienylmethanol2-Thienylcarbinol;(Thiophen-2-yl)methanol;
2-Thiophenemethanol;2-Hydroxymethylthiophenee
T132Trilobatin1-[4-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,6-dihydroxyphen
yl]-3-(4-hydroxyphenyl)-1-propanone;Phloretin
4’-glucoside;Prunindihydrochalcone
T1334-(2,2,3-Trimethylcyclopentyl)but
anoicacid
T1342,6,6-Trimethyl-2-hydroxycyclohe
xanone2-Hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexanone;
6-Hydroxy-2,2,6-trimethylcyclohexanone
U0241,3,5,7-Undecatetraene (3E,5E,7E)-Undeca-1,3,5,7-tetraene- 16 -식품첨가물을첨가할수있다.
(1)적합한용매(에탄올,메탄올,삼염화에틸렌,아세톤,이소프로필
알콜,염화메틸렌,헥산)를단독또는병용하여각원료향신료로부터
추출하여얻어지며사용된용매들은잔류용매의규격에적합하도록
제거시켜야한다.
(2)각원료향신료의휘발성성분을분별증류하고,따로비휘발성성분을
(1)항의용매로추출하고용매를제거한후분별증류한휘발성
성분과혼합하여얻어진다.
이품목에포함되는것은다음과같다.
명칭 영문 기원물질
올레오레진갈릭OleoresinGarlicAlliumsativumL.의인경또는잎
올레오레진너트메그OleoresinNutmegMyristicafragrangsHouttuyn의
성숙한씨의건조종인
올레오레진다임OleoresinThymeThymusvulgarisL.의건조전초
올레오레진딜씨드OleoresinDillseedAnethumgraveolemsL.의건조종자
올레오레진로렐리프OleoresinLaurelLeafLaurusnobilisL.의건조잎
올레오레진로즈메리OleoresinRosemaryRosmarinusofficinalisL.의어린잎
올레오레진마조람OleoresinMarjoramMajoranahortensisMoench의
건조전초
올레오레진메이스OleoresinMaceMyristicafragransHoutt.의성숙한
씨의건조가종피
올레오레진바씰OleoresinBasilOcimumbasilicumL.의건조전초
올레오레진블랙페퍼및
올레오레진화이트페퍼OleoresinBlackand
OleoresinWhitePepperPipernigrumL.의건조열매- 17 -올레오레진세이지OleoresinSageSalviaofficinalisL.의건조잎
올레오레진셀러리OleoresinCeleryApiumgraveolensL.의건조종자
올레오레진시나몬OleoresinCinnamonCinnamomumzeylanicumnees의
건조내부껍질
올레오레진아니스OleoresinAnisePimpinellaanisumL.의건조열매
올레오레진안젤리카씨드OleoresinAngelicaSeedAngelicaarchangelicaL.의건조종자
올레오레진오니온OleoresinOnionAlliumcepaL.의인경
올레오레진오리가늄OleoresinOriganumOriganum속의건조엽
올레오레진진저OleoresinGingerZingiberofficinaleL.의건조근경
올레오레진카다몸OleoresinCardamomElettariacardamomumMaton의
건조종자
올레오레진카라웨이OleoresinCarawayCarumcarviL.의건조종자
올레오레진카시아OleoresinCassiaCinnamomumcassiaBlume의
건조껍질
올레오레진 캪시컴OleoresinCapsicumCapsicumannuumL.,또는
CapsicumfrutescensL.의건조열매
올레오레진코리엔더OleoresinCorianderCoriandrumsativumL.의건조종자
올레오레진쿠민OleoresinCuminCuminumcyminumL.의건조종자
올레오레진쿠벱OleoresinCubebPipercubebaL.의건조종자
올레오레진클로브OleoresinCloveEugeniacaryophyllataThunberg의
건조꽃눈
올레오레진타라곤OleoresinTarragonArtemisiadracunculusL.의잎,줄기
및꽃
올레오레진파슬리리프OleoresinParsleyLeafPetroselinumcrispumL.의건조전초
올레오레진파슬리씨드OleoresinParsleySeedPetroselinumcrispumL.의건조종자- 18 -II.4.가.향신료올레오레진류의 순도시험(2)를다음과같이한다.
(2)순도시험(4)휘발성오일시험조작에따라시험하여얻은정유
성분을적외부흡수스펙트럼측정법나.(2)용액법에따라시험할때
다음개별정유성분에대한스펙트럼의특성을나타낸다(다만,올레
오레진캪시컴의경우는제외한다).
갈릭오일(GarlicOil)
너트메그오일(NutmegOil)
다임오일(ThymeOil)올레오레진펜넬OleoresinFennelFoeniculumvulgareP.Miller의
건조잎
올레오레진피멘타베리스OleoresinPimenta
BerriesPimentaofficinalisLindl의건조과실- 19 -
딜씨드오일
①DillSeedOil,EuropeanType
②DillSeesdOil,IndianType
로렐리프오일(LaurelLeafOil)- 20 -
로즈메리오일(RosemaryOil)
마조람오일
①MarjoramOil,SpanishType
②MarjoramOil,Sweet- 21 -
메이스오일(MaceOil)
바씰오일
①BasilOil,ComorosType
②BasilOil,EuropeanType- 22 -
블랙페퍼및화이트페퍼오일(BlackandWhitePepperOil)
세이지오일
①SageOil,DalmatianType
②SageOil,SpanishType
- 23 -셀러리씨드오일(CelerySeedOil)
시나몬오일
①CinnamonBarkOil,CeylonType
②CinnamonLeafOil
아니스오일(AniseOil)- 24 -
안젤리카씨드오일(AngelicaSeedOil)
오니온오일(OnionOil)
오리가늄오일(OriganumOil,SpanishType)
- 25 -진저오일(GingerOil)
카다몸오일(CardamomOil)
카라웨이오일(CarawayOil)
카시아오일(CassiaOil)
코리엔더오일(CorianderOil)- 26 -
쿠민오일(CuminOil)
쿠벱오일(CubebOil)
클로브오일
①CloveLeafOil
②CloveOil- 27 -
③CloveStemOil
타라곤오일(TarragonOil)
파슬리리프오일(ParsleyHerbOil)
파슬리씨드오일(ParsleySeedOil)- 28 -
펜넬오일(FennelOil)
피멘타오일(PimentaOil)
II.4.가.청관제를철클로로필린나트륨다음으로한다.
II.5.가.식용색소녹색제3호의사용기준중12의“0.6g/kg이하”를
“0.6g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소녹색제3호알루미늄레이크의 사용기준중12의- 29 -“0.6g/kg이하”를“0.6g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제2호의사용기준중13의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제2호알루미늄레이크의 사용기준중13의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제3호의사용기준중20의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제3호알루미늄레이크의 사용기준중20의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제40호의사용기준중18의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제40호알루미늄레이크의 사용기준중18의- 30 -“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소적색제102호의사용기준중15의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소청색제1호의사용기준중22의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소청색제1호알루미늄레이크의 사용기준중22의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소청색제2호의사용기준중17의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소청색제2호알루미늄레이크의 사용기준중17의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소황색제4호의사용기준중23의“0.3g/kg이하”를- 31 -“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소황색제4호알루미늄레이크의 사용기준중23의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소황색제5호의사용기준중21의“0.3g/kg이하”를
“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서적용)”으로한다.
II.5.가.식용색소황색제5호알루미늄레이크의 사용기준중21의
“0.3g/kg이하”를“0.3g/kg이하(색소의사용량은총중량기준으로서
적용)”으로한다.
IV.23.응고점측정법을다음과같이한다.
가.장치
다음그림과같다(단위:mm).- 32 -A:유리원통(안팎의양벽이흐려지지않도록
실리콘유를바른다)
B:검체용기(경질유리제시험관으로관의양
벽이흐려지지않도록실리콘유를바른다.
다만검체가닿는부분에는바르지않는다.
A에넣고코르크마개로고정한다)
C:표선
D:유리또는플라스틱제용기
E:유리또는스테인레스강제 교반봉(지름3
mm,아래끝은바깥지름이18mm이며고리
모양으로한것)
F:침선부온도계
G:침선부또는전몰식온도계
H:침선
나.조작법
검체를검체용기B의표선C까지넣는다.검체가고체일때에는예상한
응고점보다20℃이상높아지지않도록조심하면서가온하여녹여B에
넣는다.유리또는플라스틱으로만든용기D에예상한응고점보다5℃
낮은온도의물을거의가득채운다.검체가상온에서액체일때에는D의
물을예상한응고점보다10∼15℃낮게한다.검체를B에넣어A속에
삽입하고침선부온도계F의침선H를검체의메니스커스에일치시킨
다음검체의온도가예상한응고점보다5℃높은온도까지식었을때
교반봉E를매분60∼80회로아래위로움직이고30초마다온도를읽는다.
온도가천천히내려가다가결정이석출하기시작하여일정하게되거나
약간올라가기시작할때교반을그친다.보통온도가오른다음잠시
유지된최고온도(F의눈금)를읽는다.온도가올라가지않는경우에는
잠시정지한온도를읽는다.연속4회이상읽은온도의범위가0.2℃- 33 -이내일때그평균값을응고점으로한다.과냉상태가예상될때에는B의
안벽을긁어주거나온도가예상되는응고점에가까워졌을때고체검체의
작은조각을넣어응고를촉진시킨다.- 34 -부칙<제2020-호,2020..>
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.다만,II.4.가.향료에
대한사항은고시한날로부터1년후에시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행이후최초로제조·가공·소분
또는수입(선적일기준)한식품첨가물,식품,건강기능식품또는축산물
(이하“식품첨가물등”이라한다)부터적용한다.다만,II.4.가.향료중
[표1]및[표2]에대한사항은이고시시행전에이미제조·가공
또는수입된식품첨가물등에적용받고자하는경우이고시를적용할
수있다.
제3조(검사중인사항에관한경과조치)이고시시행당시종전의고시에
따라검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.- 35 -
현행 개정(안)
I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(생략)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
글리세린
Glycerin
함량∼강열잔류물(생략)
정량법이품목약0.5g을신속히
정밀하게달아물을가해
500mL로한다.이액50mL를
취하여물약200mL를가하고
황산(3→1,000)또는수산화나트륨
용액(1→250)을사용하여pH
7.9±0.1로조정한다.이에글리세린용
과요오드산나트륨시 액50mL를
가해잘혼합한후시계접시로
덮어어두운곳에30분간방치한
다음에틸렌글리콜․물의혼액(1:1)
10mL를가해흔들어혼합한후
다시20분간어두운곳에방치
한다.이에개미산나트륨용액(1→15)I.총칙
Ⅱ.식품첨가물및혼합제제류
1.～3.(현행과같음)
4.품목별성분규격
가.식품첨가물
글리세린
Glycerin
함량∼강열잔류물(현행과같음)
정량법이품목약1g을정밀
하게달아물을가해100mL로
한다.이액5mL을취하여
0.3%과요오드산칼륨 용액
100mL을가하고잘혼합한후
1시간방치한다.프로필렌글리콜
1mL을가해10분간방치한다음
분홍색이유지될때까지0.05N
수산화나트륨으로 적정한다(지시약
:페놀프탈레인시액 2방울).따로
같은방법으로공시험을행한다.
0.05N수산화나트륨용액 1mL＝
4.605mgC3H8O3- 36 -현행 개정(안)
5mL를가하고pH7.9±0.2가될
때까지0.1N수산화나트륨용액
으로적정한다.별도로공시험을
한다.물은새로끓여식힌것을
사용한다.
0.1N수산화나트륨용액 1mL＝
9.209mgC3H8O3
글리세린지방산에스테르
GlycerinEstersofFattyAcids
이명:Glycerinfattyacid
esters;Mono-anddi-
glyceridesoffattyacids;
Aceticandfattyacidesters
ofglycerol;Lacticandfatty
acidestersofglycerol;
Citricandfattyacidesters
ofglycerol;Diacetyltartaric
andfattyacidestersof
glycerol;Polyglycerolesters
offattyacids;Polyglycerol
estersofinteresterified
ricinoleicacid;Succinylated
monoglyceridesINSNo.:
471,472a,
472b,472c,
472e,475,
476,472g
정의이품목은지방산과글
리세린또는폴리글리세린의 에
스테르및유도체이다.이품목
에는글리세린지방산에스테르 ,
글리세린초산지방산에스테르 ,글
리세린젖산지방산에스테르,글리글리세린지방산에스테르
GlycerinEstersofFattyAcids
정의이품목은지방산과글리세린
또는폴리글리세린의 에스테르
및유도체이다.이품목에포함
되는것은다음과같다.
명칭 영문INSNo.
글리세린지방
산에스테르Glycerinfatty
acidesters
Mono-anddi-
glyceridesof
fattyacids471
글리세린구연산
지방산에스테르Citricandfatty
acidestersof
glycerol472c
글리세린디아
세틸주석산지
방산에스테르Diacetyltartaric
andfattyacid
estersofglycerol472e
글리세린젖산
지방산에스테르Lacticandfatty
acidestersof
glycerol472b- 37 -현행 개정(안)
세린구연산지방산에스테르 ,글
리세린호박산지방산에스테르 ,
글리세린디아세틸주석산지방산에
스테르,글리세린초산에스테르,
폴리글리세린지방 산에스테르및
폴리글리세린축합리시놀레인산
에스테르가있다.
성상∼강열잔류물(생략)성상∼강열잔류물(현행과같음)글리세린초산
에스테르Glycerolacetic
acidester
글리세린초산
지방산에스테르Aceticandfatty
acidestersof
glycerol472a
글리세린호박산
지방산에스테르Succinylated
monoglycerides472g
폴리글리세린
지방산에스테르Polyglycerol
estersoffatty
acids475
폴리글리세린
축합리시놀레
인산에스테르Polyglycerol
estersof
interesterified
ricinoleicacid476
L-로이신
L-Leucine
함량∼성상(생략)
확인시험이품목은약150℃에서
승화한다.L-로이신
L-Leucine
함량∼성상(현행과같음)
확인시험(1)이품목약0.5g을
정밀하게달아물을가해500mL로
한다.이액5mL을취하여닌히드린
시액(1→50)1mL을가한후수
욕상에서3분간가온할때청자색이
된다.
(2)이품목약0.3g을정밀하게
달아물을가해10mL로한다음
가온하여녹인다.이액에염산용액- 38 -현행 개정(안)
순도시험 ∼정량법(생략)(1→4)10방울을떨어뜨리고
아질산나트륨용액(1→10)2mL을
가할때거품이발생되고무색의
가스가발생된다.
순도시험 ∼정량법(현행과같음)
베리류색소
BerriesColor
정의이품목은다음의베리
류를기원물질로하여얻어지
는색소의총칭이다.베리류과
실을착즙또는물,약산성이나
산성수용액,에탄올,또는메탄
올로추출하여얻어진색소로서
주색소는안토시아닌(anthocyanin)
이다.베리류색소에는구스베리색소
(Gooseberrycolor,기원:
CucumismyriocarpusNAUO),듀
베리색소(Europeandewberry
color,기원:RubuscaesiusL.
등),라즈베리색소(Raspberry
color,기원:RubusidaeusL.
등),레드라즈베리색소(American
redraspberrycolor,기원:Rubus베리류색소
BerriesColor
정의이품목은다음의베리류를
기원물질로하여얻어지는색소의
총칭이다.베리류과실을착즙
또는물,약산성이나산성수용액,
에탄올,또는메탄올로추출하여
얻어진색소로서,주색소는안토
시아닌(anthocyanin)이다.다만,
색가조정,품질보존등을위하여
희석제,안정제및용제등을첨가할
수있다.
명칭영문기원물질학명
구스베리
색소Gooseberry
colorCucumis
myriocarpus
NAUO
듀베리
색소European
dewberry
colorRubuscaesius
L.- 39 -현행 개정(안)
strigosusMICHX),레드커런트색
소(Redcurrantcolor,기원:
RibessativumSYME.),로우건베
리색소(Loganberrycolor,기원:
RubusloganobaccusBAILEY.),
멀베리색소(Mulberrycolor,기원:
MorusnigraL.,M.albaL.),블
랙베리색소(Blackberrycolor,기원
:RubusfruticosusL.),블랙커런
트색소(Blackcurrantcolor,기원
:RibesnigrumL.),허클베리색소
(Blackhuckleberrycolor,기원:
GaylussaciabaccataC.KOCH.),
블루베리색소(Blueberrycolor,기
원:VacciniumcorymbosumL.),
새먼베리색소(Salmonberrycolor,
기원:Rubusspectabilis
PURSH.),스트로베리색소
(Strawberrycolor,기원:
FragariaananassaDUCHESNE.),
엘더베리색소(Elderberrycolor,
기원:Sambucuscaerulea
RAFIN.등),우귀수카구라색소
(Uguisukaguracolor,기원:
LoniceracaruleaL.var.
emphyllocalyxNAKAI),훠틀베리라즈베리
색소Raspberry
colorRubusidaeus
L.
레드라즈
베리색소American
red
raspberry
colorRubus
strigosus
MICHX
레드커런
트색소Redcurrant
colorRibessativum
SYME.
로우건베
리색소Loganberry
colorRubus
loganobaccus
BAILEY.
멀베리색
소Mulberry
colorMorusnigra
L.,M.albaL.
블랙베리
색소Blackberry
colorRubus
fruticosusL.
블랙커런
트색소Black
currantcolorRibesnigrum
L.
블루베리
색소Blueberry
colorVaccinium
corymbosumL.
새먼베리
색소Salmonberry
colorRubus
spectabilis
PURSH.
스트로베
리색소Strawberry
colorFragaria
ananassa
DUCHESNE.
엘더베리
색소Elderberry
colorSambucus
caerulea
RAFIN.
우귀수카
구라색소Uguisukagura
colorLonicera
caruleaL.var.
emphyllocalyx
NAKAI
카우베리
색소Cowberry
colorVaccinium
Vitis—IdaeaL.
크랜베리
색소Cranberry
colorOxycoccus
macrocarpus
PERS.- 40 -현행 개정(안)
색소(Whortleberrycolor,기원:
VacciniummyrtillusL.),카우베리
색소(Cowberrycolor,기원:
VacciniumVitis—IdaeaL.),크랜
베리색소(Cranberrycolor,기원:
OxycoccusmacrocarpusPERS.),
팀블베리색소(Thimbleberrycolor,
기원:RubusoccidentalisL.)가있
다.다만,색가조정,품질보존등을
위하여희석제,안정제및용제
등을첨가할수있다.
함량∼정량법(색가)(생략)함량∼정량법(색가)(현행과같음)팀블베리
색소Thimbleberry
colorRubus
occidentalisL.
허클베리
색소Black
huckleberry
colorGaylussacia
baccataC.
KOCH.
훠틀베리
색소Whortleberry
colorVaccinium
myrtillusL.
변성전분
FoodStarchModified
이명:Modifiedfood
starchINSNo.:1404,
14101412,
1413,1414,
1420,1422,
1440,1442,
1450
정의이품목은여러가지곡
물이나근경에서유래한전분을소
량의화학물질로처리하여전분의
히드록시기와반응물질사이의 반
응에의해화학적으로변형시킨변성전분
FoodStarchModified
정의이품목은여러가지곡물
이나근경에서유래한전분을소량의
화학물질로처리하여전분의
히드록시기와반응물질사이의반응에
의해화학적으로변형시킨것또는
이를호화한것으로전분본래의
물리적특성을변형시킨것이다.
이품목에포함되는것은다음과
같다.- 41 -현행 개정(안)
것또는이를호화한것으로전분
본래의물리적특성을변형시킨
것이다.이품목에는산화전분
(OxidizedStarch),아세틸아디프산
이전분(AcetylatedDistarch
Adipate),아세틸인산이전분
(AcetylatedDistarchPhosphate),
옥테닐호박산나트륨전분(Starch
SodiumOctenylSuccinate),인산이
전분(DistarchPhosphate),인산일
전분(MonostarchPhosphate),인산
화인산이전분(PhosphatedDistarch
Phosphate),초산전분(Starch
Acetate),히드록시프로필인산이전
분(HydroxypropylDistarch
Phosphate)및히드록시프로필전분
(HydroxypropylStarch)이있다.이
들품목별생성반응은다음과같다.
산화전분차아염소산나트륨에의한산화반응
아세틸아디
프산이전분무수아디판산및무수초산에의한에
스테르화반응
아세틸인산
이전분산화염화인또는메타삼인산나트륨과
무수초산또는초산비닐에의한에스
테르화반응
옥테닐호박산
나트륨전분무수옥테닐호박산에의한에스테르화
인산이전분산화염화인또는메타삼인산나트륨에
의한에스테르화반응
인산일전분인산일전분반응및인산이전분반응명칭영문생성반응INS
No.
산화전
분Oxidized
Starch차아염소산나트륨에
의한산화반응1404
아세틸
아디프
산이전
분Acetylated
Distarch
Adipate무수아디판산및무수
초산에의한에스테르
화반응1422
아세틸
인산이
전분Acetylated
Distarch
Phosphate산화염화인또는메타삼
인산나트륨과무수초산
또는초산비닐에의한
에스테르화반응1414
옥테닐
호박산
나트륨
전분Starch
Sodium
Octenyl
Succinate무수옥테닐호박산에의
한에스테르화반응1450
인산이
전분Distarch
Phosphate산화염화인또는메타삼
인산나트륨에의한에
스테르화반응1412
인산일
전분Monostarch
Phosphate인산일전분반응및인
산이전분반응1410
인산화
인산이
전분Phosphated
Distarch
Phosphate폴리삼인산나트륨및
메타삼인산나트륨에
의한에스테르화반
응1413
초산전
분Starch
Acetate무수초산또는초산비
닐에의한에스테르화
반응1420
히드록
시프로
필인산
이전분Hydroxypr
opyl
Distarch
Phosphate산화염화인또는메타삼
인산나트륨에의한에
스테르화반응및프
로필렌옥시드에의한
에테르화반응1442
히드록
시프로
필전분Hydroxypr
opylStarch프로필렌옥시드에의
한에테르화반응1440- 42 -현행 개정(안)
성상～확인시험(생략)인산화인산
이전분폴리삼인산나트륨및메타삼인산나트륨
에의한에스테르화반응
초산전분무수초산또는초산비닐에의한에스
테르화반응
히드록시프로
필인산이전분산화염화인또는메타삼인산나트륨
에의한에스테르화
반응및프로필렌옥시드에의한에테
르화반응
히드록시프
로필전분프로필렌옥시드에의한에테르화반응
성상∼확인시험(현행과같음)
철클로로필린나트륨
(생략)
초산∼피틴산
(생략)철클로로필린나트륨
(현행과같음)
청관제
(현행과같음)
초산∼피틴산
(현행과같음)
피페로날
(생략)
<신설>피페로날
(현행과같음)
향료
FlavoringSubstances- 43 -현행 개정(안)
정의이품목은식품에착향의
목적으로사용할수있는물질
로서다음의공정에의해제조된
천연향료물질및합성향료물질을
단독또는서로혼합한것을말한다.
다만,품질보존,희석,용해,분산
등을위하여물,주정,식물성기름,
프로필렌글리콜,트리아세틴,
글리세린,덱스트린,시클로덱스트린,
전분,변성전분,아라비아검,
이산화규소,유화제,산화방지제를
첨가할수있다.
1)천연향료물질
아래[표1]의목록에등재된기원
물질로부터추출,증류,발효,효
소처리등의제법으로얻어지는
것으로서향미를부여또는증강
하기위하여사용되는물질로정유,
추출물,올레오레진(다만,따로
규격이정하여진향신료올레
오레진류는제외)등을말한다.
다만,발효에이용되는미생물은
식품의기준및규격
[별표1]
및[별표2]목록에등재된것이어야
하며,효소처리에사용되는효소는
이고시에서정하고있는품목- 44 -현행 개정(안)
이여야한다.또한,천연향료물질을
화학적변화를주지않는방법
으로2종이상단순혼합한것이
포함된다.
천연향료물질을 제조또는가공
하는경우에는적합한용매(에탄올,
이소프로필알콜,헥산)를단독
또는병용하여각원료로부터
추출등으로얻어지며사용된
용매들은잔류용매의규격에적합
하도록제거하여야한다.
2)합성향료물질
화학적합성또는분리·정제등의
방법으로제조되는착향의특성을
가지고있는합성향료물질은아래
[표2]와같다.또한,아래의합성
향료물질을화학적변화를주지
않는방법으로2종이상단순혼합한
것이포함된다.
순도시험
잔류용매(올레오레진형태의천연
향료물질이포함된것에한함):
파프리카추출색소
의순도시험
(5)에따라시험할때,이소프로필
알콜은50ppm이하,헥산은
25ppm이하이어야한다.- 45 -현행 개정(안)
천연향료
NaturalFlavoringSubstances
정의이품목은아래의기원
에서추출,증류,발효,효소처리
등의제법으로얻어지는것으로서
향미를부여또는증강하기위하여
사용되는물질로정유,추출물,
올레오레진(다만,따로규격이
정하여진향신료올레오레진류는 
제외)등을말한다.다만,발효에
이용되는미생물은
식품의기준
및규격
[별표1]및[별표2]
목록에등재된것이어야하며,
효소처리에사용되는효소는
이고시에서정하고있는품목
이여야한다.또한,아래의향료를
화학적변화를주지않는방법으로
2종이상단순혼합한것이포함
되며,품질보존,희석,용해,분산
등을위하여물,주정,식물성기름,
덱스트린,전분,변성전분,아라
비아검,이산화규소를첨가할수
있다.
(1)천연향료를제조또는가공하는<삭제>- 46 -현행 개정(안)
경우에는적합한용매(에탄올,
이소프로필알콜,헥산)를단독또는
병용하여각원료로부터추출등
으로얻어지며사용된용매들은
잔류용매의규격에적합하도록
제거하여야한다.
순도시험
잔류용매(올레오레진형태에 한함)
:「파프리카추출색소」의순도
시험(5)에따라시험할때,
이소프로필알콜 50ppm이하
헥산25ppm이하이어야한다.
<신설>
순번일반명 기원물질명
1∼
17(생략) (생략)
18BalsamofPeru콩과페루발삼(Myroxylon
pereiraeKlotzsch.)
19
∼
34(생략) (생략)
35Camphortree (생략)
36
∼
53(생략) (생략)
54Cherry,wild,
bark장미과벚나무(Prunus
serotinaEhrh.)[표1]천연향료물질에사용가능한
기원물질목록
순번일반명 기원물질명
1∼
17(현행과같음)(현행과같음)
<삭
제><삭제> <삭제>
18
∼
33(현행과같음)(현행과같음)
34Camphor
tree(safrolefree)(현행과같음)
35
∼
52(현행과같음)(현행과같음)
<삭
제><삭제> <삭제>- 47 -현행 개정(안)
합성향료
SyntheticFlavoringSubstances
정의식품에착향의목적으로
사용할수있는합성향료는아래와
같다.다만,이품목에는아래의
향료를화학적변화를주지않는
방법으로2종이상단순혼합한
것이포함되며,품질보존,희석,55
∼
138(생략) (생략)
139Lavender,spike꿀풀과
라반둘라(Lavandula
latifoliaVill.)
140
∼
220(생략) (생략)
221Rosegeranium쥐손이풀과
펠르고니움(Pelargonium
graveolensL'Her.)
222
∼
232(생략) (생략)
233Sassafrasleaves (생략)
234
∼
273(생략) (생략)
<신
설><신설> <신설>
<신
설><신설> <신설>
274기타천연향료:식품공전제2.식품일반에대한
공통기준및규격1.식품원료기준에적합한식
품원료를제조·가공하여얻은착향성분
<삭제>53
∼
136(현행과같음)(현행과같음)
<삭
제><삭제> <삭제>
137
∼
217(현행과같음)(현행과같음)
<삭
제><삭제> <삭제>
218
∼
228(현행과같음)(현행과같음)
229Sassafras
leaves(safrole
free)(현행과같음)
230
∼
269(현행과같음)(현행과같음)
270OakmossEverniaprunastri(L.)
Ach.
271SantaherbEriodictyoncalifornicum
(Hook,etArn.)Torr
272‘식품공전제2.식품일반에대한공통기준및규격
1.식품원료기준’에적합한식품원료- 48 -현행 개정(안)
용해,분산등을위하여물,주정,
프로필렌글리콜,트리아세틴,
글리세린,덱스트린,전분,변성
전분,아라비아검,이산화규소를
첨가할수있다.
<신설>
순번일반명 이명
A119(생략)Ethanoicacid
D001(생략)1-(2,6,6,-Trimethyl-1,3-cycloh
exadienyl)-2-buten-1-one;
Floriffone;
4-(2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,
3-dienyl)but-2-en-4-one;
β-Damascenone
E009(생략)Ethylalcohol;Methyl
carbinol;Dehydratedalc.;
Ethylhydrate;Ethyl
hydroxide
E071(생략)Ethylcaproate;Ethyl
heptoate;Ethylheptylate,
Ethyloenanthate;Oenanthic
ester
M082(생략)p-Methoxybenzylacetone;
Methyloxanone;Bramble
ketone;
Frambinonmethylether;
Ketanone;Anisylacetone;
Rambinonemethylether;
p-Methoxyphenylbutanone;
Raspberryketone
methylether;
4-(4-Methoxyphenyl)-2-butan
one,Methyloxanone;
Raspberryketone
M447(생략)[표2]합성향료물질목록
순번일반명 이명
A119(현행과
같음)Ethanoicacid;Glacialacetic
acid
D001(현행과
같음)1-(2,6,6,-Trimethyl-1,3-cycloh
exadienyl)-2-buten-1-one;
Floriffone;
4-(2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,
3-dienyl)but-2-en-4-one
E009(현행과
같음)Ethylalcohol;Methyl
carbinol;Ethylhydrate;Ethyl
hydroxide
E071(현행과
같음)Ethylheptoate;Ethyl
heptylate,Ethyloenanthate;
Oenanthicester
M082(현행과
같음)p-Methoxybenzylacetone;
Methyloxanone;Bramble
ketone;
Frambinonmethylether;
Ketanone;Anisylacetone;
Rambinonemethylether;
p-Methoxyphenylbutanone;
Raspberryketone
methylether;
4-(4-Methoxyphenyl)-2-butan
one,Methyloxanone
M447(현행과
같음)2-Acetoxyethylmethyl
sulfide;Ethanol,
2-(methylthio)-,1-acetate- 49 -현행 개정(안)
V008(생략)Isobutavan;m-Anisaldehyde,
4-hydroxy,2-methyl
propionate;Benzaldehyde,
4-hydroxy,3-methoxy,
2-methylpropanoate;
4-Formyl-2-methoxy-phenyl
2-methylpropanoate;
isobutyricacid,esterwith
vanillin;
3-Methoxy-4-isobutyrylbenzal
dehyde;Propanoicacid,
2-methyl,
4-formyl-2-methoxyphenyl
ester;
4-Hydroxy-3-methoxybenzald
ehyde;
4-Hydroxy-m-anisaldehyde
2-methylpropionate;anillyl
isobutyrate;
4-Isobutyryl-m-anisaldehyde
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>V008(현행과
같음)Isobutavan;m-Anisaldehyde,
4-hydroxy,2-methyl
propionate;Benzaldehyde,
4-hydroxy,3-methoxy,
2-methylpropanoate;
4-Formyl-2-methoxy-phenyl
2-methylpropanoate;
isobutyricacid,esterwith
vanillin;
3-Methoxy-4-isobutyrylbenzal
dehyde;Propanoicacid,
2-methyl,
4-formyl-2-methoxyphenyl
ester;
4-Hydroxy-3-methoxybenzald
ehydeisobutyrate;
4-Hydroxy-m-anisaldehyde
2-methylpropionate;anillyl
isobutyrate;
4-Isobutyryl-m-anisaldehyde
A133Acetoin
propylenegl
ycolketal1-(2,4-Dimethyl-1,3-dioxolan-2-y
l)ethanol
B144N-p-Benze
neacetonitril
ementhanec
arboxamideN-(4-(Cyanomethyl)phenyl)-2-iso
propyl-5-methylcyclohexanecarbo
xamide;
N-(4-(Cyanomethyl)phenyl)-2-(1
-methylethyl)-5-methylcyclohexa
necarboxamide;
N-(4-Cyanomethylphenyl)-p-met
hanecarboxamide
B145Benzyl
levulinateBenzyl4-oxopentanoate;
Pentanoicacid;5-oxo;
phenylmethylester
B146Butanal
dibenzyl
thioacetal[[1-(Benzylsulfanyl)butyl]sulfanyl]
methylbenzene
Benzyl[1-(benzyloxy)butyl]sulfane
;1,1’-[Butane,1,1-diylbis;
(sulfanediylmethanediyl)]dibenzene
;Butyraldehyde;dibenzyl
mercaptal
C103Cassyrane2-tert-Butyl-5-methyl-2-propyl-
2,5-dihydrofuran;(±)-cis-and
(±)-trans-2-(1,1-dimethylethyl)-2,
5-dihydro-5-methyl-2-propylfuran
C1042-Cyclopent
ylcyclopent
anone1,1’-Bi(cyclopentyl)-2-one
C1051-Cyclopro
panemethyl
-4-methox
ybenzeneBenzene,
1-(cyclopropylmethyl)-4-methoxy-;
1-(Cyclopropylmethyl)-4-methox
ybenzene;Anisole;
p-(cyclopropylmethyl)-Toscanol;
Sassafrasacetate- 50 -현행 개정(안)
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>C106Cyclotene
propionate3-Methyl-2-(1-oxopropoxy)-2-cy
clopenten-1-one;
2-Methyl-5-oxocyclopent-1-en-1
-ylpropanoate;
2-Hydroxy-2-methyl-2-cyclopent
en-1-one
D2887-Decen-4-
olide2(3H)-Furanone,
5-(3-hexenyl)dihydro-4-Hydroxy
dec-7-enoicacidlactone;
5-(Hex-3-en-1-yl)dihydrofuran-2
(3H)-one
D2896-[5(6)-Dec
enoyloxy]de
canoicacidMixtureof6-(5-decenoyloxy)
decanoicacidand
6-(6-decenyloxy)decanoicacid;
5(6)-Decenoicacid;
1-butyl-5-carboxypentylester
D290Diisoamyl
disulfideBis(3-methylbutyl)disulfide;
2,9-Dimethyl-5,6-dithiadecane;
Diisopentyldisulfide
D291Diisoamyl
trisulfideDiisopentyltrisulfide
D292Dioctyl
adipateAdipicacid;dioctylester;Octyl
adipate;Hexanedioicacid;dioctyl
acid;bis(2-Ethylhexyl)adipate
D293Dipropyl
adipateHexanedioicacid;dipropylester;
Dipropylhexanedioate;Adipic
acid;dipropylester
E2382-Ethoxy-3
-isopropylp
yrazine2-Ethoxy-3-(1-methylethyl)pyrazine;
2-Ethoxy-3-(propan-2-yl)pyrazine
E239Ethyl
alpha-ethyl
-beta-meth
yl-beta-phe
nylglycidateEthyl
trans-2-ethyl-3-methyl-3-phenylo
xirane-2-carboxylate;
Oxiranecarboxylicacid;
2-ethyl-3-methyl-3-phenyl-;
ethylestertrans-Hydrocinnamic
acid;
alpha,beta-epoxy-alpha-ethylbeta-
methyl-;ethylester
E240Ethyl
3-(ethylthio
)butyrateButanoicacid,3-(ethylthio)-;
ethylester;Ethyl
3-(ethylsulfanyl)acrylate
E2412-Ethylhex
yl
3-mercapto
propionate3-Mercaptopropionicacid
2-ethylhexylester;2-Ethylhexyl
3-mercaptopropanoate
;2-Ethylhexyl
beta-mercaptopropionate
E242Ethyl
5-hydroxyd
ecanoate5-Hydroxydecanoicacidethyl
ester- 51 -현행 개정(안)
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>E243Ethyl
levulinate
propylenegl
ycolketalEthyl
2-(2,4-dimethyl-1,3-dioxolan-2-yl
)propanoate;
1,3-Dioxane-2-propanoicacid;
2-methyl-;ethylester
E244Ethyl
5-oxodecan
oateDecanoicacid;5-oxo-;ethylester
H260Hexadecyl
lactateHexadecyl2-hydroxypropanoate
Cetyllactate;Lacticacid;
hexadecylester;Propanoicacid;
2-hydroxy-;hexadecylester
H2611-Hydroxy
-4-methyl-
2-pentanone2-Pentanone;
1-hydroxy-4-methyl-
I177Isoamyl
levulinateLevulinaticacid;isopentylester;
Isopentyllevulinate;Pentanoic
acid;4-oxo-;3-methylbutylester
I178Isopropylide
neglyceryl
5-hydroxyd
ecanoateDecanoicacid;5-hydroxy-;
(2,2-dimethyl-1,3-dioxolan-4-yl)m
ethylester
L031(±)-N-Lact
oyl
tyramine2-Hydroxy-N-(4-hydroxypheneth
yl)propanamide
M540Magnolol2,2’-Chavicol;2,2’-Biphenyldiol,
5,5’-diallyl-
[1,1’-Biphenyl]-2,2’-diol;
5,5’-di-2-propenyl
M541l-Menthyl
butyrate2-Isopropyl-5-methylcyclohexyl
butyrate;
L-5-menthyl-2-(1-methylethyl)-c
yclohexylbutryate
M542Menthyl
propionate2-Isopropyl-5-methylcyclohexyl
propionate
M543Methional
diethyl
acetal1,1-Diethoxy-3-methylsulfanylpro
pane
Propane;
1,1-diethoxy-3-(methylthio)
M5442-Methyl-4,
5-dihydrofu
ran-3-thiol4,5-Dihydro-3-mercapto-2-methyl
furan;2-Furanthiol;
4,5-dihydro-2-methyl;
3-Mercapto-2-methyl-4,5-dihydrof
uran
M5455-Methylfur
furylmercap
tan(5-Methylfurfuryl)mercaptan;
5-Methyl-2-furanmethanethiol;
(5-Methylfuran-2yl)methanethiol;
2-Furanmethanethiol;5-methyl
M5462-Methyl-3
-furyl
2-methyl-3
-tetrahydro
furyl
disulfide2-Methyl-3-[(2-methyltetrahydrof
uran-3-yl)disulfanyl]furan- 52 -현행 개정(안)
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>M547Methyl
isobutanethi
oateS-Methyl2-methylpropanethioate;
Propanethioicacid;2-methyl-;
S-methylester
M548Methyl
2-methylph
enyl
disulfideMethylo-tolyldisulfide;Disulfide;
methyl2-methylphenyl
M5495-Methyl-2
-(methylthi
omethyl)-2
-hexenalMethyl-2-(methylthiomethyl)-2-he
xenal;
5-Methyl-2-[(methylsulfanyl)-met
hyl]hex-2-enal
M5504-Methyl-ci
s-2-pentenecis-2-Methyl-3-pentene;
(2Z)-4-Methyl-2-pentene;
cis-1-Isopropylpropene
M5513-(Methylt
hio)propyl
mercaptoac
etateAceticacid,mercapto-;
3-(methylthio)propylester;
3-(Methylthio)propyl
2-mercaptoacetate
M552Mixtureof
butyl
propyl
disulfide
andpropyl
andbutyl
disulfide4,5-Dithianonane(synonymof
butylpropyldisulfide);
1-Propyldisulfanylbutane 
(synonymofbutylpropyl
disulfide)
M553Mixtureof
1-vinyl-3-c
yclohexenec
arbaldehyde
and
4-vinyl-1-c
yclohexenec
arbaldehydeMixtureof
1-ethenyl-3-cyclohexene-1-carbox
aldehyde;
4-ethenyl-1-cyclohexene-1-carbox
aldehyde
N069trans-2-No
nenyl
acetate(E)-Non-2-enylacetate;
(E)-Nonen-1-olacetate
;trans-2-Nonen-1-ylacetate
O089gamma-Oct
adecalactoneOctadecanoicacid;4-hydroxy-;
gamma-lactone
;2(3H)-Furanone;
dihydro-5-tetradecylgamma-
Stearolactone;4-Octadecanolide
O090delta-Octad
ecalactoneOctadecanoicacid;5-hydroxy-;
delta-lactone;
2H-Pyran-2-one;
tetrahydro-6-tridecyldelta-
Stearolactone;5-Octadecanolide
P241Propylenegl
ycol
diacetatePropyleneacetate;Methylethylene
acetate;1,2-Propylenediacetate;
1,2-Diacetoxypropane;
Methylethylenediacetate
;1,2-Propanediol;diacetate
P242Propylenegl
ycol
dihexanoate1,2-Propanedioldihexanoate;
1,2-Propyleneglycoldicaproate;
Hexanoicacid;
1-methyl-1,2-diethanediylester- 53 -현행 개정(안)
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>
<신설><신설> <신설>P243Propylenegl
ycol
dioctanoatePropane-1,2-diyldioctanoate;
1,2-Propanedioldioctanoate;
Propyleneglycoldicaprylate;
Octanoicacid;
1-methyl-1,2-ethanediylester
;1,2-Propyleneglycoldicaprylate
P244Propylenegl
ycol
di-2-methyl
butyratePropane-1,2-diyl
bis(2-methylbutanoate)
P245Propylenegl
ycol
monobutyrateMixtureof2-hydroxypropyl
butyrate;1-hydroxypropan-2-yl
butyrate
P246Propylenegl
ycol
monohexan
oateMixtureof2-hydroxypropyl
hexanoateand1-
hydroxypropan-2-ylhexanoate
P247Propylenegl
ycol
mono-2-me
thylbutyrateMixtureof2-hydroxypropyl
2methylbutanoate;
1-hydroxypropan-2-yl
2-methylbutanoa
P248Propyl
sorbate(E,E)-2,4-Hexadienoicacidpropyl
estertrans;trans-2,4-Hexadienoic
acidpropylester;
(2E,4E)-2,4-Hexadienoate;
(2E,4E)-Hexa-2,4-dienoate;
2,4-Hexadienecarboxylate;Propyl
2,4-hexadienoate;Sorbicacid;
propylester
P249N-(2-(Pyri
din-2-yl)et
hyl)-3-p-m
enthanecarb
oxamide2-Isopropyl-5-methyl-N-(2-(pyrid
in-2-
yl)ethyl)cyclohexanecarboxamide
T1302-Tetrahyd
rofurfuryl
2-mercapto
propionateTetrahydrofuran-2-ylmethyl
2-sulfanylpropanoate
T1312-Thienylm
ethanol2-Thienylcarbinol
;(Thiophen-2-yl)methanol;
2-Thiophenemethanol;
2-Hydroxymethylthiophene
T132Trilobatin1-[4-(beta-D-glucopyranosyloxy)-
2,6-dihydroxyphenyl]-3-(4-hydrox
yphenyl)-1-propanone;Phloretin
4’-glucoside;Prunin
dihydrochalcone
T1334-(2,2,3-Tri
methylcyclo
pentyl)buta
noicacid
T1342,6,6-Trime
thyl-2-hydr
oxycyclohe
xanone2-Hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohe
xanone;
6-Hydroxy-2,2,6-trimethylcyclohe
xanone- 54 -현행 개정(안)
<신설><신설> <신설>U0241,3,5,7-Und
ecatetraene(3E,5E,7E)-Undeca-1,3,5,7-tetraene
향신료올레오레진류
SpiceOleoresins
정의향신료올레오레진류는
다음공정중의하나에의해서
제조된다.
(1)적합한용매(에탄올,메탄올,
삼염화에틸렌,아세톤,이소프로필
알콜,염화메틸렌,헥산)를단독
또는병용하여각원료향신료로
부터추출하여얻어지며사용된
용매들은잔류용매의규격에적합
하도록제거시켜야한다.
(2)각원료향신료의휘발성성분을
분별증류하고,따로비휘발성성분을
(1)항의용매로추출하고용매를
제거한후분별증류한휘발성성분과
혼합하여얻어진다.
올레오레진류에는 올레오레진다임
(OleoresinThyme,기원:
ThymusvulgarisL.의건조전초),
올레오레진 딜씨드(Oleoresin
Dillseed,기원:Anethum향신료올레오레진류
SpiceOleoresins
정의향신료올레오레진류는
다음공정중의하나에의해서
제조된다.다만,품질보존등을
위하여희석제및산화방지제,
유화제등식품첨가물을첨가할
수있다.
(1)적합한용매(에탄올,메탄올,
삼염화에틸렌,아세톤,이소프로필
알콜,염화메틸렌,헥산)를단독
또는병용하여각원료향신료
로부터추출하여얻어지며사용된
용매들은잔류용매의규격에
적합하도록제거시켜야한다.
(2)각원료향신료의휘발성성분을
분별증류하고,따로비휘발성
성분을(1)항의용매로추출
하고용매를제거한후분별
증류한휘발성성분과혼합
하여얻어진다.
이품목에포함되는것은다음과- 55 -현행 개정(안)
graveolemsL.의건조종자),올레
오레진로렐리프(Oleoresin
LaurelLeaf,기원:Laurus
nobilisL.의건조잎),올레오레진
마조람(OleoresinMarjoram,기원
:MajoranahortensisMoench의
건조전초),올레오레진바씰
(OleoresinBasil,기원:Ocimum
basilicumL.의건조전초),올레오
레진블랙페퍼및올레오레진화이트
페퍼(OleoresinBlackand
OleoresinWhitePepper,기원:
PipernigrumL.의건조열매),
올레오레진 셀러리(Oleoresin
Celery,기원:Apium
graveolensL.의건조종자),올레
오레진아니스(OleoresinAnise,
기원:PimpinellaanisumL.의
건조열매),올레오레진안젤리카씨드
(OleoresinAngelicaSeed,기원:
AngelicaarchangelicaL.의건조
종자),올레오레진오리가늄
(OleoresinOriganum,기원:
Origanum속의건조엽),올레오레진
진저(OleoresinGinger,기원:
ZingiberofficinaleL.의건조근경),같다.
명칭영문기원물질
올레오레진
갈릭Oleoresin
GarlicAlliumsativumL.의
인경또는잎
올레오레진
너트메그Oleoresin
NutmegMyristicafragrangs
Houttuyn의성숙한
씨의건조종인
올레오레진
다임Oleoresin
ThymeThymusvulgarisL.의
건조전초
올레오레진
딜씨드Oleoresin
DillseedAnethumgraveolems
L.의건조종자
올레오레진
로렐리프Oleoresin
Laurel
LeafLaurusnobilisL.의
건조잎
올레오레진
로즈메리Oleoresin
RosemaryRosmarinusofficinalis
L.의어린잎
올레오레진
마조람Oleoresin
MarjoramMajoranahortensis
Moench의건조전초
올레오레진
메이스Oleoresin
MaceMyristicafragrans
Houtt.의성숙한씨의
건조가종피
올레오레진
바씰Oleoresin
BasilOcimumbasilicum
L.의건조전초
올레오레진
블랙페퍼
및올레오
레진화이
트페퍼Oleoresin
Black
and
Oleoresin
White
PepperPipernigrumL.의
건조열매
올레오레진
세이지Oleoresin
SageSalviaofficinalisL.의
건조잎
올레오레진
셀러리Oleoresin
CeleryApiumgraveolens
L.의건조종자- 56 -현행 개정(안)
올레오레진 카다몸(Oleoresin
Cardamom,기원:Elettaria
cardamomumMaton의건조종자),
올레오레진카라웨이(Oleoresin
Caraway,기원:CarumcarviL.의
건조종자),올레오레진코리엔더
(OleoresinCoriander,기원:
CoriandrumsativumL.의건조
종자),올레오레진쿠민(Oleoresin
Cumin,기원:Cuminum
cyminumL.의건조종자),올레오레진
쿠벱(OleoresinCubeb,기원:
PipercubebaL.의건조종자),올레
오레진파슬리리프(OleoresinParsley
Leaf,기원:Petroselinumcrispum
L.의건조전초),올레오레진파슬리
씨드(OleoresinParsleySeed,기원
:PetroselinumcrispumL.의건조
종자),올레오레진펜넬(Oleoresin
Fennel,기원:Foeniculum
vulgareP.Miller의건조잎),올레
오레진피멘타베리스(Oleoresin
PimentaBerries,기원:Pimenta
officinalisLindl의건조과실),올레
오레진갈릭(OleoresinGarlic,기원
:AlliumsativumL.의인경또는올레오레진
시나몬Oleoresin
CinnamonCinnamomum
zeylanicumnees의
건조내부껍질
올레오레진
아니스Oleoresin
AnisePimpinellaanisum
L.의건조열매
올레오레진
안젤리카
씨드Oleoresin
Angelica
SeedAngelicaarchangelica
L.의건조종자
올레오레진
오니온Oleoresin
OnionAlliumcepaL.의
인경
올레오레진
오리가늄Oleoresin
OriganumOriganum속의건조엽
올레오레진
진저Oleoresin
GingerZingiberofficinale
L.의건조근경
올레오레진
카다몸Oleoresin
CardamomElettaria
cardamomum
Maton의건조종자
올레오레진
카라웨이Oleoresin
CarawayCarumcarviL.의
건조종자
올레오레진
카시아Oleoresin
CassiaCinnamomumcassia
Blume의건조껍질
올레오레진
캪시컴Oleoresin
CapsicumCapsicumannuumL.,
또는Capsicum
frutescensL.의
건조열매
올레오레진
코리엔더Oleoresin
CorianderCoriandrumsativum
L.의건조종자
올레오레진
쿠민Oleoresin
CuminCuminumcyminum
L.의건조종자
올레오레진
쿠벱Oleoresin
CubebPipercubebaL.의
건조종자
올레오레진
클로브Oleoresin
CloveEugeniacaryophyllata
Thunberg의건조꽃눈
올레오레진
타라곤Oleoresin
TarragonArtemisia
dracunculusL.의잎,
줄기및꽃- 57 -현행 개정(안)
잎),올레오레진너트메그
(OleoresinNutmeg,기원:
MyristicafragrangsHouttuyn의
성숙한씨의건조종인),올레오레진
로즈메리(OleoresinRosemary,기원
:RosmarinusofficinalisL.의어린잎),
올레오레진 메이스(Oleoresin
Mace,기원:Myristicafragrans
Houtt.의성숙한씨의건조가종피),
올레오레진 세이지(Oleoresin
Sage,기원:SalviaofficinalisL.의
건조잎),올레오레진시나몬
(OleoresinCinnamon,기원:
Cinnamomumzeylanicumnees의
건조내부껍질),올레오레진오니온
(OleoresinOnion,기원:Allium
cepaL.의인경),올레오레진카시아
(OleoresinCassia,기원:Cinnamomum
cassiaBlume의건조껍질),올레
오레진캪시컴(OleoresinCapsicum,
기원:CapsicumannuumL.,또는
CapsicumfrutescensL.의건조
열매),올레오레진클로브
(OleoresinClove,기원:Eugenia
caryophyllataThunberg의건조
꽃눈),올레오레진타라곤(Oleoresin올레오레진
파슬리리프Oleoresin
Parsley
LeafPetroselinumcrispum
L.의건조전초
올레오레진
파슬리씨드Oleoresin
Parsley
SeedPetroselinumcrispum
L.의건조종자
올레오레진
펜넬Oleoresin
FennelFoeniculumvulgare
P.Miller의건조잎
올레오레진
피멘타베리스Oleoresin
Pimenta
BerriesPimentaofficinalis
Lindl의건조과실- 58 -현행 개정(안)
Tarragon,기원:Artemisia
dracunculusL.의잎,줄기및
꽃)이있다.다만,품질보존등을
위하여희석제,산화방지제및기타
식품첨가물(유화제등)을첨가할
수있다.
성상(생략)
확인시험(1)(생략)
(2)순도시험(4)휘발성오일시험
조작에따라시험하여얻은정유
성분을적외부흡수스펙트럼측정법
나.(2)용액법에따라시험할때
다음개별정유성분에대한스펙
트럼의특성을나타낸다(다만,올레
오래진캪시컴의경우는제외한다).
(1)다임오일(ThymeOil)
(2)딜씨드오일
①DillSeedOil,EuropeanType
②DillSeesdOil,IndianType성상(현행과같음)
확인시험(1)(현행과같음)
(2)순도시험(4)휘발성오일시험
조작에따라시험하여얻은정유
성분을적외부흡수스펙트럼측정법
나.(2)용액법에따라시험할때
다음개별정유성분에대한스펙
트럼의특성을나타낸다(다만,올레
오래진캪시컴의경우는제외한다).
갈릭오일(GarlicOil)
너트메그오일(NutmegOil)
다임오일(ThymeOil)- 59 -현행 개정(안)
(3)로렐리프오일(LaurelLeafOil)
(4)마조람오일
①MarjoramOil,SpanishType
②MarjoramOil,Sweet
(5)바씰오일
①BasilOil,ComorosType
②BasilOil,EuropeanType
딜씨드오일
①DillSeedOil,EuropeanType
②DillSeesdOil,IndianType
로렐리프오일(LaurelLeafOil)
로즈메리오일(RosemaryOil)
마조람오일
①MarjoramOil,SpanishType- 60 -현행 개정(안)
(6)블랙페퍼및화이트페퍼오일
(BlackandWhitePepperOil)
(7)셀러리씨드오일(CelerySeedOil)
(8)아니스오일(AniseOil)
(9)안젤리카씨드오일(Angelica
SeedOil)
(10)오리가늄오일(OriganumOil,
SpanishType)
②MarjoramOil,Sweet
메이스오일(MaceOil)
바씰오일
①BasilOil,ComorosType
②BasilOil,EuropeanType
블랙페퍼및화이트페퍼오일
(BlackandWhitePepperOil)
세이지오일- 61 -현행 개정(안)
(11)진저오일(GingerOil)
(12)카다몸오일(CardamomOil)
(13)카라웨이오일(CarawayOil)
(14)코리엔더오일(CorianderOil)
(15)쿠민오일(CuminOil)
(16)쿠벱오일(CubebOil)①SageOil,DalmatianType
②SageOil,SpanishType
셀러리씨드오일(CelerySeedOil)
시나몬오일
①CinnamonBarkOil,CeylonType
②CinnamonLeafOil
아니스오일(AniseOil)
안젤리카씨드오일(Angelica- 62 -현행 개정(안)
(17)파슬리리프오일(ParsleyHerb
Oil)
(18)파슬리씨드오일(Parsley
SeedOil)
(19)펜넬오일(FennelOil)
(20)피멘타오일(PimentaOil)
(21)갈릭오일(GarlicOil)
(22)너트메그오일(NutmegOil)SeedOil)
오니온오일(OnionOil)
오리가늄오일(OriganumOil,
SpanishType)
진저오일(GingerOil)
카다몸오일(CardamomOil)
카라웨이오일(CarawayOil)
카시아오일(CassiaOil)- 63 -현행 개정(안)
(23)로즈메리오일(RosemaryOil)
(24)메이스오일(MaceOil)
(25)세이지오일
①SageOil,DalmatianType
②SageOil,SpanishType
(26)시나몬오일
①CinnamonBarkOil,CeylonType
②CinnamonLeafOil
코리엔더오일(CorianderOil)
쿠민오일(CuminOil)
쿠벱오일(CubebOil)
클로브오일
①CloveLeafOil
②CloveOil
③CloveStemOil- 64 -현행 개정(안)
(27)오니온오일(OnionOil)
(28)카시아오일(CassiaOil)
(29)클로브오일
①CloveLeafOil
②CloveOil
③CloveStemOil
(30)타라곤오일(TarragonOil)
타라곤오일(TarragonOil)
파슬리리프오일(ParsleyHerbOil)
파슬리씨드오일(ParsleySeedOil)
펜넬오일(FennelOil)
피멘타오일(PimentaOil)
- 65 -현행 개정(안)
순도시험(생략)순도시험(현행과같음)
5.품목별사용기준
가.식품첨가물
아래의식품첨가물은해당품목별
사용기준에따라사용하여야한다.
다만,따로사용량이정하여지지
아니한것은이고시의II.2.1)의
규정에따라사용하여야한다.
품목명사용기준 주용도
식용색소
녹색제3호식용색소녹색제3호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소녹색제3호의
사용량은
1.∼11.(생략)
12.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.6g/kg이하
13.(생략)착색료
식용색소
녹색제3호
알루미늄
레이크식용색소녹색제3호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소녹색제3호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소녹색제3호로서
1.∼11.(생략)
12.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.6g/kg이하착색료5.품목별사용기준
가.식품첨가물
-----------------------
-------------------------
-------------------------
-------------------------
-----------------------
품목명사용기준 주용도
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
---------------
1.∼11.(현행과같음)
12.----------------
-------------------
--------0.6g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
13.(현행과같음)-----
-------
-------
-------
-----------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-----------------
1.∼11.(현행과같음)
12.----------------
-------------------
--------0.6g/kg이하------ 66 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
13.(생략)
식용색소
적색제2호식용색소적색제2호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소적색제2호의
사용량은
1.∼12.(생략)
13.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하착색료
식용색소
적색제2호
알루미늄
레이크식용색소적색제2호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소적색제2호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소적색제2호로서
1.∼12.(생략)
13.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하착색료
식용색소
적색제3호식용색소적색제3호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소적색제3호의
사용량은
1.∼19.(생략)
20.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
21.∼22.(생략)착색료
식용색소
적색제40호식용색소적색제40호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소적색제40호의
사용량은
1.∼17.(생략)
18.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),착색료품목명사용기준 주용도
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
13.(현행과같음)
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
---------------
1.∼12.(현행과같음)
13.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)-----
-------
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-----------------
1.∼12.(현행과같음)
13.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------------
1.∼19.(현행과같음)
20.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
21.∼22.(현행과같음)-----
---------
----------------------------
--------------------
--------------------
----------------
1.∼17.(현행과같음)
18.----------------
------------------------- 67 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
캡슐류:0.3g/kg이하
19.∼20.(생략)
식용색소
적색제40호
알루미늄
레이크식용색소적색제40호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소적색제40호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소적색제40호로서
1.∼17.(생략)
18.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
19.(생략)착색료
식용색소
적 색 제
102호식용색소적색제 102호는
아래의식품에한하여사용
하여야한다.식용색소적색
제102호의사용량은
1.∼14.(생략)
15.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하착색료
식용색소
청색제1호식용색소청색제1호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소청색제1호의
사용량은
1.∼21.(생략)
22.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
23.∼24.(생략)착색료
식용색소
청색제1호
알루미늄
레이크식용색소청색제1호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소청색제1호알루미늄
레이크의사용량은식용착색료품목명사용기준 주용도
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
19.∼20.(현행과같음)
-------
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------
1.∼17.(현행과같음)
18.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
19.(현행과같음)-----
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
-------------------
1.∼14.(현행과같음)
15.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
------------
1.∼21.(현행과같음)
22.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
23.∼24.(현행과같음)-----
-------
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
-------------------------- 68 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
색소청색제1호로서
1.∼21.(생략)
22.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
23.(생략)
식용색소
청색제2호식용색소청색제2호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소청색제2호의
사용량은
1.∼16.(생략)
17.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
18.(생략)착색료
식용색소
청색제2호
알루미늄
레이크식용색소청색제2호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소청색제2호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소청색제2호로서
1.∼16.(생략)
17.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
18.(생략)착색료
식용색소
황색제4호식용색소황색제4호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소황색제4호의
사용량은
1.∼22.(생략)
23.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
24.∼25.(생략)착색료품목명사용기준 주용도
----------------
1.∼21.(현행과같음)
22.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
23.(현행과같음)
--------
---------------------------
--------------------
--------------------
--------
1.∼16.(현행과같음)
17.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
18.(현행과같음)-----
-------
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
---------------
1.∼16.(현행과같음)
17.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
18.(현행과같음)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
------
1.∼22.(현행과같음)
24.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
24.∼25.(현행과같음)------ 69 -현행 개정(안)
품목명사용기준 주용도
식용색소
황색제4호
알루미늄
레이크식용색소황색제4호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소황색제4호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소황색제4호로서
1.∼22.(생략)
23.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
24.(생략)착색료
식용색소
황색제5호식용색소황색제5호는아래의
식품에한하여사용하여야
한다.식용색소황색제5호의
사용량은
1.∼20.(생략)
21.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
22.(생략)착색료
식용색소
황색제5호
알루미늄
레이크식용색소황색제5호알루미늄
레이크는아래의식품에
한하여사용하여야한다.
식용색소황색제5호알루미늄
레이크의사용량은식용
색소황색제5호로서
1.∼20.(생략)
21.건강기능식품(정제의
제피또는캡슐에한함),
캡슐류:0.3g/kg이하
22.(생략)착색료품목명사용기준 주용도
-------
-------
-------
-------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
---------------
1.∼22.(현행과같음)
23.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
24.(현행과같음)-----
-------
---------------------------
--------------------
--------------------
---------
1.∼20.(현행과같음)
21.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
22.(현행과같음)-----
-------
-------
-------
------------------------
--------------------
--------------------
--------------------
--------------------
----------------
1.∼20.(현행과같음)
21.----------------
-------------------
--------0.3g/kg이하
(색소의사용량은총중량
기준으로서적용)
22.(현행과같음)-----
IV.일반시험법 IV.일반시험법- 70 -현행 개정(안)
23.응고점측정법
가.상온에서고체인경우
(1)장치
개략은제1도와같다.
A:시험관(안지름약22mm,
길이약160mm)
제1도B:대형시험관(안지름약
33mm,길이약150mm)
C:교반봉(지름약1～
3mm)
D:냉각욕,물또는얼음등
을사용하고응고점
보다약5℃낮은온도가
되게한다.
E:나무뚜껑
F및G:온도계
H:보조온도계
I및J:코르크마개
(2)조작법
잘건조한시험관(A)에검체
약20g을넣고온도계(F),보조
온도계(H)를코르크마개로고정
하여교반봉(C)을장치한다.온도계
(F)의수은구의위치는검체의
중심보다약간낮게하고보조
온도계(H)의수은구의위치는
검체의표면과응고점에있어서의
온도계(F)가나타내는온도와의
거의중앙이되도록한다.23.응고점측정법
가.장치
다음그림과같다(단위:mm).
A:유리원통(안팎의양벽이
흐려지지않도록실리콘유를
바른다)
B:검체용기(경질유리제시험관
으로관의양벽이흐려지지
않도록실리콘유를바른다.
다만검체가닿는부분에는
바르지않는다.A에넣고
코르크마개로고정한다)
C:표선
D:유리또는플라스틱제용기
E:유리또는스테인레스강제
교반봉(지름3mm,아래
끝은바깥지름이18mm이며
고리모양으로한것)
F:침선부온도계
G:침선부또는전몰식온도계
H:침선
나.조작법
검체를검체용기B의표선C까지
넣는다.검체가고체일때에는
예상한응고점보다20℃이상
높아지지않도록조심하면서가온
하여녹여B에넣는다.유리또는
플라스틱으로만든용기D에예상한
응고점보다5℃낮은온도의물을
거의가득채운다.검체가상온
에서액체일때에는D의물을
예상한응고점보다10∼15℃낮게- 71 -현행 개정(안)
다음에시험관(A)를예상되는응고점
보다약10℃높은수욕또는황산욕
중에서검체를완전히녹인다음
대형시험관(B)에넣고다시이를
냉각욕(D)에담근다.
교반봉으로2초간에1회의비율로
저어섞으면온도는천천히내려가나
결정이생기기시작하면온도는
약간올라가서잠시동안일정온도를
나타낸다.이때온도계가나타내는
온도에대하여다음계산식에따라
온도계노출부분의보정을하여
응고점으로정한다.
T＝t＋0.00015(t—t')n
T
t
t'
n:보정한온도
:온도계가나타내는온도
:보조온도계가나타내는온도
:온도계의노출부분에있는수은선의도수
한다.검체를B에넣어A속에
삽입하고침선부온도계F의침선
H를검체의메니스커스에일치
시킨다음검체의온도가예상한
응고점보다5℃높은온도까지
식었을때교반봉E를매분60
∼80회로아래위로움직이고30
초마다온도를읽는다.온도가
천천히내려가다가결정이석출
하기시작하여일정하게되거나
약간올라가기시작할때교반을
그친다.보통온도가오른다음
잠시유지된최고온도(F의눈금)를
읽는다.온도가올라가지않는
경우에는잠시정지한온도를
읽는다.연속4회이상읽은온도의
범위가0.2℃이내일때그평균값을
응고점으로한다.과냉상태가예상될
때에는B의안벽을긁어주거나
온도가예상되는응고점에가까워
졌을때고체검체의작은조각을
넣어응고를촉진시킨다.- 72 -현행 개정(안)
검체중에섞여있는불순물이
많을경우에는응고점곡선은
제2도와같이되지아니하고제3도,
제4도또는제5도와같이된다.
제3도와제5도의경우에는고상과
액상의연장선의교차점을그라
프로부터구하여응고점으로하고
제4도의경우에는제2도에준한다.
어느편의경우에나온도계노출
부분의보정을한다.
나.상온에서액체인경우
(1)장치
개략은제6도와같다(단위:mm).
A:시험관(안지름약
22mm,길이약
160mm)
제6도B:대형시험관(안지름약
33mm,길이약
160mm)
C:교반봉(지름약1～
3mm)
D:냉각욕물,얼음또는
적당한냉제등을사
용하여응고점보다
약5℃낮은온도가
되도록한다.
E:냉각욕의용기.금속
제로서보온재(F)가
채워져있다.
F:보온재
G:나무뚜껑
H,I,J
및K:코르크마개
L및
M:온도계
N:보조온도계
(2)조작법- 73 -현행 개정(안)
검체약20mL를취하여가.
상온에서고체인경우에따라
시험한다.