G/SPS/N/CAN/1423  
20 de enero  de 2022 
(22-0439) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés/francés  
 
  
NOTIFICACIÓN  
1. Miembro que notifica : CANADÁ  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable : Health Canada  (Ministerio de Salud del Canadá)  
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se 
especifica en las listas nacionales depositadas en la OMC ; deberá indicarse 
además, cuando proceda, el número de partida de la ICS) : lipasa obtenida de 
Candida cylindracea  (ICS: 67.220.20 ; 67.100.30).  
4. Regiones o países que podrí an verse afectados, en la medida en que sea 
procedente o factible:  
[X] Todos los interlocutores comerciales  
[ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado : Notice of Modification to the List of Permitted Food 
Enzymes to Extend the Use of Lipase from Candida cylindracea  (previous name : Candida 
rugosa ) to Certain Cheeses  (Aviso de modificación de la "Lista de enzimas alimentarias 
autorizadas" para ampliar el uso de la lipasa obtenida de Candida cylindracea  
(denominada anteriorment e Candida rugosa ) a determinados quesos) . Idioma(s) : inglés 
y francés . Número de páginas : 4. 
https://members.wto.org/crnattachments/2022/SPS/CAN/22_0581_00_e.p df 
https://members.wto.org/crnattachments/2022/SPS/CAN/22_0581_00_f.pdf  
6. Descripción del contenido : La Dirección de Alimentos del Ministerio de Salud del 
Canadá hizo una evaluación de inocuidad previa a la comercialización de un aditivo 
alimentario en respuesta a la solicitud de autorización del uso de la lipasa de Candida 
rugosa  en determinados tipos de quesos normalizados, a saber, el cheddar, el 
camembert, el feta, el gouda, la mozzarella , el provolone y algunos quesos fundidos.  
El uso de la lipasa obtenida de otras fuentes ya está permitido en el Canadá en estos 
quesos, así como el de la lipasa obtenid a de C. rugosa  en las preparaciones aromatizantes 
a base de productos lácteos . No obstante, el uso de la lipasa obtenida de C. rugosa  no 
está autorizado en ninguno de los quesos antes mencionados.  
Los resultados de la evaluación previa a la comercializació n respaldan la inocuidad de la 
lipasa obtenida de C. rugosa  para los usos solicitados . Por consiguiente, el Ministerio de 
Salud del Canadá ha ampliado el uso de la lipasa obtenida de C. rugosa  y ha actualizado 
el nombre de esta fuente que ha pasado a ser " Candida cylindracea " para reflejar su 
identificación taxonómica más reciente, según consta en el documento de información 
infra, mediante la modificación de la Lista de enzimas alimentarias autorizadas, con efecto 
el 11 de enero de 2022 . 
El objetivo de est a comunicación es anunciar públicamente la decisión del Ministerio a 
este respecto y facilitar los datos de los puntos de información a los que se pueden dirigir 
las consultas o la información científica nueva relativa a la inocuidad de dicho aditivo 
alime ntario.  G/SPS/N/CAN/1423  
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  7. Objetivo y razón de ser : [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, [ ] 
preservación de los vegetales, [ ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra 
otros daños causados por plagas.  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente ? De ser así, indíquese la norma:  
[ ] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de 
serie de la norma del Codex o texto conexo) : 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, 
número de capítulo del Código Sanitario para los Animales Terrestres o 
del Código Sanitario para los Animales Acuáticos) : 
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por e jemplo, 
número de NIMF) : 
[X] Ninguna  
¿Se ajusta la reglamentación que se propone a la norma internacional 
pertinente?  
[ ] Sí [ ] No 
En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué razón 
se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  
Sitio web del Ministerio de Salud del Canadá : Food and Nutrition - 'Public Involvement 
and Partnerships' , publicado el 11 de enero de 2022 : 
https://www.canada.ca/en/health -canada/services/food -nutrition/public -involvement -
partnerships.html  
https://www.canada.ca/fr/sante -canada/services/aliments -nutrition/participation -
public -partenariats.html  (disponible en inglé s y en francés)  
10. Fecha propuesta de adopción (día/mes/año) : 11 de enero de 2022  
Fecha propuesta de publicación (día/mes/año) : 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor : [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o (día/mes/año) : 11 de enero de 2022  
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones : [ ] Sesenta días a partir de 
la fecha de distribución de la notificació n y/o (día/mes/año) : 26 de marzo de 
2022 
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones : [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X] Servicio nacional de información . 
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (e n su caso) de otra 
institución:  G/SPS/N/CAN/1423  
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  13. Texto(s) disponible(s) en : [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información . Dirección, número de fax y dirección de 
correo electrónico (en su caso) de otra institución:  
El "Aviso de modificación de la Lista de enzimas alimentarias autorizadas" para ampliar 
el uso de la lipasa obtenida de Candida cylindracea  (denominada anteriormente Candida 
rugosa ) a determinados quesos" se puede consultar en:  
https://www.canada.ca/en/health -canada/services/food -nutrition/public -involvement -
partnerships/notice -modification -list-permitted -food-enzymes -lipase -candida -
cylindracea -certain -cheeses.html  (inglés)  
https://www.canada.ca/fr/sante -canada/services/aliments -nutrition/participation -
public -partenariats/avis -modification -liste-enzymes -alimentaires -autorisees -lipase -
candida -cylindracea -certains -fromages.html  (francés)  
Canada's Notification Authority and Enquiry Point  (Organismo encargado de la Notificación 
y Servicio de Información del Canadá)  
Technical Barriers and Regulations Divisio n (División de Reglamentos y Obstáculos 
Técnicos)  
Global Affairs Canada  (Ministerio de Asuntos Mundiales del Canadá)  
111 Sussex Drive  
Ottawa (Ontario) K1A 0G2  
Canadá  
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