DECRETO EJECUTIVO N° __________ -MEIC -MAG  
 EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA , 
LA MINISTRA  DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO  Y EL MINISTRO DE 
AGRICULTURA Y GANADER ÍA   
En uso de las potestades que les confiere el artículo 140, incisos 3) y 18, artículo 146 de la 
Constitución Política;  artículo 28, inciso 2), acápite b) de la Ley General de la 
Administración Pública, Ley Nº 6227 del 2 de mayo de 1978;  la Ley del Sistema N acional 
para la Calidad, Ley Nº 8279  del 02 de mayo de 2002 ; la Ley de Fomento a la Producción 
Agropecuaria FODEA, que contiene la Ley Orgánica del Ministerio de Agricultura y 
Ganadería, Ley Nº 7064 del 29 de abril de 1987 ; la Ley del Servicio Nacional de Salud 
Animal (SENASA), Ley Nº 8495 del 6 de abril de 2006;  la Ley de la Promoción de la 
Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor , Ley Nº 7472 del 20 de diciembre de 
1994 ; la Ley de Aprobación del Acta Final en que se incorporan los resultados de la Ro nda 
de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales , Ley Nº 7475 del 20 de 
diciembre de 1994 y Ley Orgánica del Ministerio de Economía, Industria y Comercio  
(MEIC) , Ley Nº 6054 del 7 de junio de 1977 .  
Considerando:  
I— Que, existen preocupaciones po r parte del sector privado, en relación con la 
comercialización de productos relacionados con miel de abeja , que puedan inducir a error o 
engaño al consumidor . 
II— Que, la regulación actual es ineficaz para evitar prácticas comerciales que pued an 
inducir a  error o engaño al consumidor acerca de la calidad y confiabilida d de los productos 
que adquiere . 
III— Que, las buenas prácticas reglamentarias obligan a los gobiernos a revisar los 
reglamentos técnicos existentes a fin de que se ajusten a las condiciones y las necesidades 
imperantes, procurando así un equilibrio necesario, de manera que dicha reglamentación no 
sea omisa ni excesiva y no propicie un obstáculo al desarrollo económico . 
IV— Que, aunque  el artículo 34 de la Ley Nº 8279 del Sistema Nacional para  la Calidad 
señala que t odas las instituciones públicas que, para  el cumplimiento de sus funciones,  
 requieren servicios de laboratorios de ensayo, laboratorios de  calibración, entes de 
inspección y entes de certificación, deberán utilizar los acreditados o  reconocidos  por 
acuerdos de reconocimiento mutuo entre el ECA  y las entidad es internacionales 
equivalentes, actualmente no existe  en el país laboratorios acreditados  para los alcances 
requeridos para la comprobación de los parámetros establecidos en este reglamento técnico.  
V— Que, el Comité de Obstáculos al Comercio de la Organización Mundial de Comercio 
ha manifestado que la declaración de conformidad por parte del proveedor presenta una 
garantía escrita de la conformidad con  los requisitos especificados  en un reglamento 
técnico, a la vez que  ofrece una adecuada vigilancia del mercado; impone multas por 
declaraciones falsas o engañosas, suministra un entorno de reglamentación apropiado y 
establece un régimen apropiado de responsabilidad por los productos.  
VI— Que,  por lo anterior , el Poder Ejecutivo se ve en la obligación de plantear  alternativas 
a fin de  contar con instrumentos para verificar la calidad de las mieles que se comercializan 
a la vez que se propici en condiciones de competencia leal entre prod uctores nacionales e 
importadores de mieles, además de evitar engaño al consumidor.  
Qué, la presente regulación no se encuentra dentro del ámbito de aplicación de la Directriz 
N° 052 -MP-MEIC publicada en el Diario Oficial La Gaceta N° 118 del 25 -06-2019, 
denominada Directriz de Moratoria a la Creación de Nuevos Trámites, Requisitos o 
Procedimientos al Ciudadano para la Obtención de Permisos, Licencias o Autorizaciones, 
por cuanto la misma no está creando trámites nuevos ni está modificando trámites 
existent es. 
VII— Que,  conforme a los artículos 12, 13 y 14 de la Ley N° 8220, Ley de Protección al 
Ciudadano del Exceso de Requisitos y Trámites Administrativos, publicada en el Diario 
Oficial La Gaceta N° 49 de fecha 11 de marzo de 2002 y sus reformas, la Direcci ón de 
Mejora Regulatoria del Ministerio de Economía Industria y Comercio, mediante el Informe 
N° _____________de fecha _____de _______ de 2020, rinde dictamen positivo al presente 
Decreto Ejecutivo. Por tanto ;  
DECRETAN : 
Artículo 1º - Aprobar el siguiente Reglamento Técnico:  
  
 RTCR 500: 2020 Productos  apícolas . Miel de Abejas. Especificaciones  
 
1. OBJETO   
Establecer los requisitos y características que debe cumplir la miel producida por abejas de 
la especie Apis mellifera.  
 
2. ÁMBITO DE APLICACIÓN  
Aplica únicamente  a la miel producida por abejas de la especie Apis mellifera , para su 
presentación, comercialización  en el punto de venta  y consumo directo . 
 
3. REFERENCIAS  
Este Reglamen to Técnico se complementa con lo s siguientes Reglamentos Técnicos:  
3.1. Decreto Ejecutivo Nº 33371 -COMEX -MEIC  del 10 de agosto de 2006 , Resolución 
168-2006 (COMIECO XLIX), Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 01.01.11:06 
Cantidad de Producto en Preempacados ; publicado en el Diario Oficial La Gaceta Nº 194 
del 10 de octubre de 2006.  
3.2. Decreto Ejecutivo Nº 34859 -MAG  del 20 de octubre de 2008 , Reglamento General 
para el Otorgamiento del Certificado Veterinario de Operación ; publicado en  el Diario 
Oficial  La Gaceta N° 230 del 27 de noviembre de 2008.  
3.3. Decreto  Ejecutivo N° 41420 -COMEX -S-MEIC -MAG  del 16 de julio de 2018 , 
Resolución Nº 402 -2018 (COMIECO -LXXX III): de fecha  28 de junio de 2018 y su Anexo: 
"Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:17 Alimentos. Criterios 
Microbiológicos para la Inocuidad de los Alimentos" ; publicado en  el Diario Oficial  La 
Gaceta N° 238 del 21 de diciembre de 2018, Alcance N° 222 . 
 
4. DEFINICIONES  
4.1. Apis mellifera : especie de abeja que vive en colmenas y colecta el néctar y exudados 
de las flores o partes de las plantas para producir la miel de a beja.  
4.2. Centrifugación : método utilizado para extraer la miel de abejas de los panales 
mediante la fuerza centrífuga.  
4.3. Declarante : envasador nacional de miel (tanto de origen nacional como importado) en  
 presentaciones destinadas al consumidor final. También se considera declarante al 
importador de miel en presentación final para el consumidor.  
Nota: el declarante puede ser una pers ona física o jurídica . 
4.4. Demostración de la conformidad por primera parte : modalidad de demostración 
basada en una evaluación realizada por el fabricante o proveedor y materializada en un 
documento formalmente emitido.      
4.4. Efervescencia : desprendimiento  de burbujas gaseosas a través de un líquido.  
4.5. Etiqueta : cualquier marbete, rótulo, marca, imagen, u otra materia descriptiva o 
gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en hue co-grabado o 
adherido al envase de un alimento.  
4.6. Lote:  cantidad de miel envasada  en condiciones esencialmente iguales, que se 
identifica mediante un código en su etiquetado . 
Nota.  Un envasador puede ser productor .  
4.7.  Miel o miel de abeja:  sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera  a 
partir del néctar de las plantas o su s secreciones de partes vivas de  éstas o de excreciones de 
insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las 
abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propi as, y depositan, 
deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.   
4.8. Miel centrifugada:  miel obtenida mediante la centrifugación de los panales 
desoperculados, sin larvas.  
4.9. Miel escurrida:  miel obtenida mediante el drenaje de los panales de soperculados y sin 
larvas.  
4.10. Miel de flores o miel de néctar:  miel que procede del néctar de las plantas.  
4.11. Miel de m ielada:  miel que procede  principalmente de excreciones que los insectos 
succionadores (Hemiptera ) dejan sobre las partes vivas de las plantas, o de secreciones de 
partes vivas y que la abeja Apis mellifera  recolecta de las plantas.  
4.12. Miel  prensada : miel obtenida mediante la compresión de los panales sin larvas.  
4.13.  Productor : es aquel que recolecta la miel de abeja en los apiarios . El productor 
puede envasa r o no. 
 
5. ABREVIATURAS.   
 5.1 ANC : Autoridad Nacional Competente ( entiéndase como la Dirección de Calidad del  
Ministerio de Economía, Industria y Comercio  y el Servicio Nacion al de Salud Animal  del 
Ministerio de Agricultura y Ganadería ). 
5.2 ECA : Ente Costarricense de Acreditación . 
5.3 OEC : Organismo de Evaluación de la Conformidad.  
 
 
 6. GENERALIDADES  
La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente fructosa y 
glucosa , además de otras sustancias como ácidos orgánicos, minerales, enzimas y partículas 
sólidas derivadas de la recolección. El color de la miel varía de casi incoloro a pardo 
oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa, total o parcial mente cristalizada. El sabor 
y el aroma varían, pero derivan de la planta de origen.  
 
7. COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD  
7.1 Composición esencial.  
7.1.1 La miel objeto de este reglamento técnico , no deberá contener ningún ingrediente 
adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel. 
La miel no deberá contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan 
sido absorbidas en materias extrañas du rante su procesamiento y almacenamiento. La miel 
no deberá haber iniciado  un proceso de  fermenta ción o producir efervescencia. No se podrá 
extraer polen ni ningún constituyente particular de la miel excepto cuando sea imposible 
evitarlo para garantizar la ausencia de materias extrañas, inorgánicas u orgánicas.  
7.1.2 La miel no deberá calentarse ni elabora rse en medida tal que se modifique su 
composición esencial y/o se menoscabe su calidad.  
7.1.3 No se deberán utilizar tratamientos químicos o bioquímicos para influir e n la 
cristalización de la miel.  
7.2 Factores de Calidad.  
7.2.1 Contenido de humedad.  
a) Mieles no indicadas a continuación   -no más del 21 g/100 g  
b) Miel de brezo (Calluna)    - no más del 23  g/100  g  
  
7.2.2 Contenido de azúcares.  
7.2.2.1 Contenido de fructosa y glucosa (suma de ambas)  
a) Miel de mielada, mezclas de miel de mielada con miel 
de flores  - no menos de 45 g/100 g  
b) Mieles no incluidas en el literal  a).  - no menos de 60 g/100 g  
 
7.2.2.2 Contenido de sacarosa  
a) Alfalfa (Medicago sativa), Citrus spp ., Falsa acacia 
(Robinia pseudoacacia), Madreselva francesa 
(Hedysarum), Menzies Banksia (Banksia menziesii), “Red 
Gum” (Eucalyptus amaldulensis), “Leatherwood” 
(Eucryphia lucida), Eucryphia milligani    - no más de 10 g/100 g  
 
b) Espliego (Lavandula spp .), borraja  
(Borago officinalis)     - no más de 15 g/100g  
c) Mieles no incluidas en  los literales  a) y b)        - no más de 5 g/100 g   
 
7.2.3 Acidez libre. 
La acidez de la miel no podrá superar los 50 miliequivalentes de ácido por 1000 g.  
 
7.2.4 Actividad de la  diastasa . 
La actividad de la diastasa de la miel, determinada después de la elaboración, en general no 
será inferior a 8 unidades Schade y, en el caso de mieles con un contenido bajo de enzima 
natural, no menos de 3 unidades Schade.  
 
7.2.5 Contenido de hidroxim etilfurfural . 
El contenido de hidroximetilfurfural (HMF) de la miel después de su procesamiento  y/o 
mezcla no debe ser superior a 40 mg/kg. Sin embargo, en el caso de la miel de origen 
declarado procedente de países o regiones de temperatura ambiente tropi cal, así como de 
las mezclas de estas mieles, el contenido de  HMF no deberá exceder de 80 mg/kg.   
  
7.2.6 Presencia de Sirop e de Alta Fructuosa ( HFS  por sus siglas en inglés ). 
La miel no debe ser mezclada con ningún aditivo alimentario, tal  como los jarabes ricos en 
fructosa (por ejemplo, jarabes de maíz, arroz, remolacha). No debe detectarse la presencia 
de oligosacáridos típicos de estos jarabes. La miel en su forma natural y pura , no presenta 
oligosacáridos de grado de polimerización mayor a 4 , lo cual, si es típico para jarabes ricos 
en fructosa , derivados de almidón de diferentes productos agrícolas. La presencia de estos 
carbohidratos en cualquier presentación de miel de abejas , es indicadora  de adulteración  
con jarabes ricos en fructosa (HFS).   
 
8. DISPOSICIONES RELATIVAS A LOS CONTAMINANTES Y 
MICROBIOLOGÍA  
8.1 Características microbiológicas . 
La miel de abeja deberá cumplir con lo establecido en el Reglamento Técnico 
Centroamericano RTCA 67.04.50:17 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la 
Inocuidad de los Alimentos, según la Resolución Nº 402 -2018 (COMIECO LXXXIII) del 
28 de junio de 2018. Decreto Ejecutivo Nº 41420 -COMEX -S-MAG -MEIC y sus 
posteriores modificaciones . 
 
8.2 Residuos y contaminantes . 
Los resultados de análisis de las mieles de abej a no deben sobrepasar los Niveles Mínimos 
de Residuos de  medicamentos veterinarios (LMR) y los Niveles Máximos de 
Contaminantes (NM) en su orden de prioridad , establecidos por  la Legislación Nacional 
vigente y en su ausencia, los establecidos por los organ ismos que se señalan a continuación:    
8.2.1 Codex Alimentarius .  
8.2.2 Food and Drugs Administration (FDA/EPA) .  
8.2.3 Agencia Europea del Medicamento (EMA) .  
8.2.4 Otras  organizaciones internacionalmente reconocidas.  
 
9. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO O ETIQUETADO  
En la etiqueta de la miel de abeja deberá aparecer la siguiente información:   
  
9.1 Nombre del alimento . Sólo los productos que se aju stan a las definiciones de este 
reglamento, serán designados con el término “ miel “o  “miel de abeja”.  
9.1.1  En el caso de los productos descritos en las definiciones  del apartado 4.10, el nombre  
del alimento  puede complementarse con los términos “de flores” o “de néctar” , siempre y 
cuando se cuente con la documentación que demuestre dicha condición . 
9.1.2  La miel podrá designarse con el nombre de la región geográfica o topográfica, si se ha 
producido exclusivamente en la zona a la que se refiere la denominación , siempre y cuando se 
cuente con la documentación  que demuestre dicha condición . 
9.1.3  La miel podrá designarse por su origen floral o de plantas, si procede total o 
principalmente de esas fuentes en particular y si posee las propiedades organolépticas, 
físico -químicas y microscópicas que corresponden a dicho origen.  
9.1.4  Cuando la miel haya sido designada por su o rigen floral o de plantas ( 9.1.3) se podrá 
indicar, muy cerca de la palabra “miel”  o “miel de abeja” , el nombre común o el nombre 
botánico de la fuente o fuentes florales.  
9.1.5  La miel podrá designarse de acuerdo con el método de extracción del panal, según sea 
consecuente con las definiciones establecidas en los puntos 4. 8, 4.9 y 4.12. 
9.1.6 La miel debe designarse de acuerdo con las siguientes formas de presentación:  
a) Miel, la miel en estado líquido o cristalizado o una mezcla de ambos;  
b) Miel en panal, la miel almacenada por las abejas en panales recién construidos, sin 
larvas, y vendida en panales enteros, cerrados o secciones de tales panales;  
c) Miel con trozos de panal o panales cortados, la miel que contiene uno o más trozos de pan al con 
miel.   
9.1.7 Las designaciones complementarias enumeradas en los incisos anteriores no deben 
utilizarse a menos que la miel guarde conformidad con las descripciones correspondientes 
contenidas en cada apartado.  
9.2 Contenido neto.  
9.3  Número de Certificado Veterinario de Operación (CVO ) del envasador.   
9.4 Cuando el producto sea envasado por un tercero, podrá  indicar el número de Certificado 
Veterinario de Operación (CVO) del envasador seguido por el nombre del productor o 
comercializador. Podrá utilizarse la siguiente fórmula: Envasado por: (Número de 
Certificado Veterinario de Operación (CVO) del envasador). Para: (nombre del  
 productor o comercializador).  
9.5 País de Origen1.  
9.6  Nombre y dirección del envasador, importador o distribuidor.  
9.7 Identificación del lote.  
9.8 Instrucciones que sean nec esarias sobre el modo de empleo.  
9.9 Cuando el idioma en que esté redactado el etiquetado o marcado original no sea el    
español, debe colocarse una etiqueta o marcado complementario.  
9.10  Instrucciones de conservación.  
9.11  Leyenda: "No suministrar a niños menores de 1 año de edad".  
9.12  Cualquier otra declaración de calidad , siempre y cuando se cuente con la 
documentación que demuestre dicha condición . 
Nota. Por las características propias de la miel de abeja, no se considera obligatorio incluir 
la fecha de vencimiento.  
 
10. DISPOSICIONES RELATIVAS A MÉTODOS DE MUESTREO Y ANÁLISIS  
Los métodos de muestreo y análisis que deben utilizar los laboratorios para las 
comprobaciones de los parámetros mencionados a continuación, será los contenidos en la 
norma Codex CAC/GL 50 -2004 con sus respectivas actualizaciones.  
10.1 Muestreo y preparación de las muestras.  
El muestreo debe realizarse mediante la toma al azar de cada lote encontrado en góndola o 
estante (mínimo 500 g).  
Para el caso de la preparación de la muestra deberá ser conforme al apartado de métodos y 
criterios de composición de los Métodos Armonizados de la Comisión Internacional de la 
Miel (Harmonised Methods of the Internacional Honey Com mission).  
Para la determinación de la actividad de la diastasa y del contenido de HMF las muestras se 
prepararán sin calentamiento previo. Las muestras deberán prepararse según el método 
AOAC 920.180. Honey (liquid, strained or comb).  
 
10.2 Determinación del contenido de humedad.  
                                                            
1
 Para el caso del producto importado, el proceso de envasado no confiere origen.   
 Se determina por medio de alguno de los siguientes métodos:  
10.2.1  Método 1, Determinación de humedad por refractometría de los Métodos 
Armonizados de la Comisión Internacional de la Miel (Harmonised Methods of the 
Internacional Honey Commission).  
10.2.2  Por medio de la norma  AOAC 969.38B Determinación del contenido de humedad.  
10.2.3  Según J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 183 -187 / MAFF Validated method 
V21 for moisture in honey.  
 
10.3 Determinación del contenido de azúcares.  
Para determinar el contenido de los distintos azúcares: fructosa y glucosa (suma de ambos) 
y contenido de sacarosa en la miel, se procederá conforme lo indique el  Método para 
“Determinación de azúcares por HPLC” de los Métodos Armonizados de la Comisión 
Interna cional de la Miel (Harmonised Methods of the Internacional Honey Commission).  
10.4 Determinación de acidez.  
Se determina por medio de alguno de los siguientes métodos:  
10.4.1  Método 4, PH y Acidez Libre de los Métodos Armonizados de la Comisión 
Internacional de la Miel (Harmonised Methods of the Internacional Honey Commission).  
10.4.2  Según J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 171 -175 / MAFF validated method 
V 19 for acidity in honey.  
 
10.5 Determinación de la actividad de la diastasa.  
Se determina por medio de l Método 6 De terminación de actividad Diastasica de los 
Métodos Armonizados de la Comisión Internacional de la Miel (Harmonised Methods of 
the Internacional Honey Commission).  
 
10.6 Determinación del contenido de hidroximetilfurfural (HMF)  
Se determina por medio de alguno de los siguientes métodos:  
10.6.1  Método 5.2, Determinación de Hidroximetilfurfural de los Métodos Armonizados 
de la Comisión Internacional de la Miel (Harmonised Methods of the Internacional Honey  
 Commission).  
10.6.2  Por medio de AOAC  980.23 Determinación de Hidroximet ilfurfural.  
 
10.7 Detección de HFS (High Fructose Syrup, siropes altos en fructosa)  
Se determina por alguno de los siguientes métodos:  
10.7.1  Wang, S; Guo, Q; Wang, L; Lin, L; Shi, H; Cao, H; Cao, B. (2015). Detection of 
honey adulteration with starch syrup by high p erformance liquid chromatography. Food 
Chemistry 172, 669 -674. 
10.7.2  AOAC (1988). High fructose starch syrup in honey thin layer chromatographic 
method. Official methods of analysis (979.22), 71,88.  
10.7.3  AOAC (2005). C -4 plant sugars in honey. Internal  standard stable carbón 
isotope ratio method. Official methods of analysis (998.12), 44,33.  
 
11.  PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE CONFORMIDAD  
 
La presente sección aplicará para aquellas disposiciones del presente reglamento técnico 
que son competencias del MEIC. No obstante, lo anterior, los apartados que son 
competencias del MAG (numerales 8) estarán excluidas de esta sección, y se atenderán de 
conformidad con los procedimientos regulares contemplados por ese Ministerio para tal 
efecto.  
11.1 Para demost rar la conformidad del producto  con las disposiciones de este reglamento, 
el envasador  nacional , debe elaborar  y mantener en sus archivos,  una declaración de 
primera parte que garantice el cumplimiento  del reglamento técnico .  
 
De igual forma, el importador de miel en presentación al consumidor final debe realizar la 
declaración  indicada en este apartado.  
 
En ambos casos, la  declaración tendrá una vigencia de un año calendario y su renovación 
deberá cumplir con  las condiciones establecidas en la presente sección.  
 
11.2 Para lo anterior, el declarante  deberá utilizar la Declaración de Cumplimiento de  
 primer a parte conforme lo establecido en la norma INTE ISO -IEC 17050 -1: 2005, d el 
Anexo A del presente Decreto.  
11.3 Dicha declaración deberá estar amparada en los resultados del ensayo de un lote, 
emitido por el laboratorio designado por el declarante.  
Los resultados de los análisis del lote, deberán demostrar el cumplimiento de los requisitos 
establecidos en el presente reglamento. El informe del ensayo emitido por el laboratorio 
debe  incluir la siguiente información:  
 
a) Un título, que indique "Informe  de ensayo" . 
 
b) El nombre y la dirección del laboratorio y el lugar en donde se realizaron los ensayos.  
 
c) Una identificación única y clara del informe en donde se le asigne un número de serie o 
codificación unívoca;  
 
d) El nombre y la dirección del clie nte. Debe establecerse claramente el nombre del cliente 
(físico o jurídico) que solicita el ensayo y su dirección exacta;  
 
e) La identificación del método de ensayo utilizado;  
 
f) Una descripción inequívoca de la sustancia; el material o el  producto muestreado en 
donde se incluya el nombre del envasador , la designación o clasificación según el 
reglamento técnico,  el número de serie o lote del material, fecha de vencimiento y la fecha 
recomendada de uso, según aplique;  
 
g) La fecha de recepción de las muestras  sometid as a ensayo;  
 
h) La fecha de ejecución del ensayo;  
 
i) Una referencia al plan y a los procedimientos de muestreo utilizados por el laboratorio  u 
otro organismo;   
  
j) La fecha en que se realizó el muestreo;  
 
k) Los resultados de los ensayos con sus unidades de medida, según lo dispuesto en el 
reglamento en cuestión;  
 
l) El número de réplicas o repeticiones para cada determinación de ensayo;  
 
m) Una declaración sobre el cumplimiento o no cumplimiento en referenci a al valor 
reglamentado2 
 
n) Una declaración sobre la incertidumbre expandida de la medición. La cual deberá indicar 
el factor de cobertura con un nivel estadístico de confianza y el método empleado para 
estimar dicha incertidumbre;  
 
o) El nombre, función y firma de la persona o personas que autorizan el informe de ensayo;  
 
p) El número de página para cada una de las páginas del informe de ensayo y el número 
total de páginas de las cuales está constituido;  
 
q) Una leyenda al final del informe de ensayo que indique " ---Ultima Línea ---" 
 
11.4 Traslado obligatorio de la declaración.  
La declaración indica da en el aparatado 11.1  debe ser aportada y trasladada 
consecutivamente por el declarante  al distribuidor y/o comercializador, que participe en la 
comercialización del producto, para fines de verificación de las autoridades estatales y debe 
constar en el establecimiento comercial de manera física o electrónica . 
                                                            
2   Esta declaración de cumplimiento  solamente es aplicable a las muestras u objetos ensayados y no puede ser 
trasladada a un lote o serie de productos reglamentados, por lo que no debe confundirse con una declaración 
de conformidad emitida por un organismo de certificación de producto o un organismo de inspección   
 La Declaración de Cumplimiento debe mantenerse vigente  en todo momento y siempre que 
las Autoridades Nacionales Competentes ( ANC ) la soliciten durante los procesos de 
verificación en el mercado , caso contrario será sancionado como un incumplimiento al 
reglamento.  
11.5 Se podrá hacer una copia de la declarac ión en otra documentación, tal como un 
anuncio, cat álogo, factura, Código QR, instrucciones para el usuario o sitio web del 
productor, importador o comercializador, según sea el caso.   
11.6 El incumplimiento de cualquier normativa aplicable al producto  invalidará la 
declaración de conformida d y de comprobarse tal situación, cabrán las sanciones 
administrativas contenidas en la Ley 7472 y su reglamento.  
 
12. VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL REGLAMENTO TÉCNICO  
 
12.1 La Administración Pública en el ámbito de sus competencias , podrá verificar 
aleatoriamente en el mercado, el  cumplimiento de las especificaciones contenidas en este 
reglamento técnico, así como solicitar,  tanto a productores, importadores  y 
comercializadores,  la presentación de la documentación  exigida en los puntos anteriores y 
verificar su validez , de conformidad con lo establecido en el artículo  45 de la Ley de 
Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor , Ley N° 7472 . 
 
12.2 Para realizar la vigilancia de l cumplimiento de este reglamento técnico y de 
conformidad con el artículo  34 de la Ley del Sistema Nacional para la C alidad , Ley N°  
8279 . y el artículo 67 de la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del 
Consumidor , Ley N° 7472 , la ANC podrá contratar OEC públicos o privados,  acredit ados o 
reconocidos por el ECA , para que realicen inspecciones, ensayos y verificaciones en  el 
mercado, quedando a la ANC la competencia de llevar a cabo los procesos administrativos  
posteriores a dicha vigilancia . 
  
12.3 Los organismos de Evaluación de la Conformidad indicados en el punto anterior, 
podrán verificar en el mercado , el cumplimiento de lo dispuesto en este procedimiento, para 
ello pueden:   
 a) Solicitar  la documentación que sustenta la declaración de conformidad  respectiva.  
b) Tomar muestras para efectuar ensayos relativos a la evaluación de la conformidad, según 
el apartado 11 del presente reglamento.  
 
13.  AUTORIDADES COMPETENTES  
La verificación del presente reglamento técnico se realizará por las autoridades 
competentes, seg ún se indica a continuación:  
13.1 El Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC), verificará que el etiqueta do 
de toda miel que se comerciali za en el mercado nacional contenga toda la información 
obligatoria mencionada  en el apartado 9 correspondiente a las  disposiciones relativas al 
marcado o etiquetado. Además, podrá verificar en cualquier momento los factores de 
calidad establecidos en el numeral 7.2. Asimismo, para lo anterior  aplicará lo establecido en 
el apartado 10 correspondiente  a los Métodos de muestreo y análisis . 
13.2 El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) a través del Servicio Nacional de 
Salud Animal (SENASA), verificará lo establecido en el numeral 8 correspondiente al 
apartado de contaminantes y microbiología. As imismo, verificará la veracidad del Número 
de CVO  correspondiente al apartado 9.3  y lo correspondiente al apartado 9.4 . 
 
14. CONCORDANCIA.  
Este Reglamento coincide parcialmente con la norma CODEX STAN 12 -1981, Codex 
Norma para la Miel (Norma adoptada en 1981 . Revisiones en 1987 y 2001).  
 
15. BIBLIOGRAFÍA  
15.1 Codex Alimentarius. Norma para la Miel. CODEX STAN 12 -1981.  
15.2  Código Alimentario Argentino. Res. GMC 15/94. Reglamento técnico Mercosur de 
identidad y calidad de la miel. Dirección de Industria Alimentaria. S. A.G.P. y A. 
Argentina . 
15.3 Reglamento Técnico MERCOSUR de Identidad y Calidad de la Miel. 
MERCOSUR/GMC/RES Nº 15/94.  
15.4 Directiva 2001/110/CE Del Consejo de 20 de diciembre de 2001 relativa a la miel.   
 15.5 Procedimiento para la demostración de la evaluación de la conformidad de los 
Reglamentos Técnicos. Nº 37662 -MEIC -H-MICIT  del 12 de diciembre de 2012, publicado 
en el Diario Oficial La Gaceta N° 80 del 26 de abril de 2013, Alcance N° 77 . 
15.6 INTECO. Norma INTE -ISO/IEC 17050 -1:2005 Evaluación de la Conformidad del 
proveedor – Parte 1: requisitos generales.  
 
 
Anexo A  
(Normativo)  
FORMULARIO DE DECLARACI ÓN DE CONFORMIDAD . 
Declaración de conformidad del proveedor (de acuerdo con la norma INTE -ISO/IEC 17050 -1:2005)  
1. No de lote . ………………….  
2. Nombre del emisor:              ………………… ……………………………………………………….  
Dirección del emisor:        ………………………………………………………………………….  
                                           ………………………………………………………………………….  
3. Objeto de la declaración:      ………………………………………………………………………….  
                                           ………………………………………………………………………….  
                                           ………………………………………………………………………….  
El objeto de la declaración anteriormente descrito está en conformidad con los requisitos de l Decreto 
Ejecutiv o No. XXXX  
……………………………………………………………………………………………………………  
4. Información adicional:  
…………………………………………………………………………………………………… … 
…………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………  
Firmado por y en nombre de:  
………………………………..  
………………………………..  
(Lugar y fecha de emisión)        
 5. …………………………                   …………………………………………………………………  
(Nombre, función)                                      (Firma o equivalente autorizada por el emisor)  
Declaro bajo fe de juramento que la información aportada para es ta solicitud es fiel y verdadera. Asimismo, 
declaro conocer que de no decir la verdad incurro en el delito de perjurio, sancionado por el Código Penal. 
Finalmente, soy conocedor de que sí la autoridad llegase a corroborar alguna falsedad en la presente 
declaración, errores u omisiones en los documentos aportados deberé asumir las sanciones establecidas por la 
Ley y que, en todo caso, los documentos adjuntos están a disposición de la Autoridad Competente, en el 
domicilio indicado arriba.  
------------------------------------------------  
FIN DEL REGLAMENTO TÉCNICO  
Artículo 2º — Costos de la Verificación . Los costos que se generen del incumplimiento de 
este reglamento técnico, los deberá cubrir el infractor, de conformidad con lo dispuesto en 
el Artículo 62 de la Ley Nº 7472 de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del 
Consumidor y su reglamento. Lo anterior sin perjuicio de las responsabilidades adicionales 
que haya lugar, en virtud de otras disposiciones legales en el ordenamiento ju rídico.  
Artículo 3º —Derogaciones.  Derógue se el Decreto Ejecutivo  Nº 35853 -MAG -MEIC del 
17 de noviembre del 2009 , “RTCR 432: 2009 Reglamento Técnico para Miel de Abejas”, 
publicado en  el Diario Oficial  La Gaceta Nº 79 del 26 de abril de 2010.  
 
Artículo 4º— Vigencia.  Rige a partir de los doce  meses posterior  a su publicación  en el 
Diario Oficial La Gaceta .  
 
Dado en la Presidencia de la Republica . — San Jos é, a los … días del mes de … del 20 21 
 
 
CARLOS ALVARADO QUESADA  
  
 
 
VICTORIA HERNÁNDEZ MORA  
MINISTR A DE ECONOMÍA, INDUSTRIA 
Y COMERCIO   
 
RENATO ALVARADO RIVERA  
MINISTRO DE AGRICULTURA Y 
GANADER ÍA