G/SPS/N/SAU/524  
10 de enero  de 2024 
(24-0212) Página: 1/3 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  NOTIFICACIÓN  
1. Miembro que notifica : REINO DE LA ARABIA SAUDITA  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable : Saudi Food and Drug Authority (Organismo de Productos 
Alimenticios y Farmacéuticos de la Arabia Saudita)  
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se 
especifica en las listas nacionales depositadas en la OMC ; deberá indicarse 
además, cuando proceda, el número de partida de la ICS) : Procesos en la industria 
alimentaria, incluidas la higiene y la inocuidad de los alimentos (ICS : 67.020).  
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea 
procedente o factible:  
[X] Todos los interlocutores comerciales  
[ ] Regiones  o países específicos:  
5. Título del documento notificado : Food Catering Hygienic Requirements  (Requisitos de 
higiene para servicios de restauración) . Idioma(s) : árabe. Número de páginas : 23. 
https://members.wto.org/crnattachments/2024/SPS/SAU/24_00279_00_x.pdf  
6. Descripción del contenido : El documento notificado se refiere a los alimentos que se 
preparan y sirven en locales que ofrecen servicios de restauración y abarca los requisitos 
de higiene que deben cumplirse en todas las fases de la preparación, el transporte, la 
manipulación, la expo sición y el servicio de los alimentos, como aeropuertos, aviones, 
trenes, hoteles, barcos, hospitales y empresas de restauración para el hach y la umrah, 
universidades, escuelas y otras entidades que prestan este servicio.  
7. Objetivo y razón de ser : [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, [ ] 
preservación de los vegetales, [ ] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra 
otros daños causados por plagas.  
8. ¿Existe un a norma internacional pertinente ? De ser así, indíquese la norma:  
[X] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de 
serie de la norma del Codex o texto conexo) : Codex Alimentarius. (2020) . 
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los 
operadores de empresas de alimentos.  
 https://www.fao.org/fao -who-codexalimentarius/sh -
proxy/e s/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%25
2Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B80 -2020%252FCXC_080s.pdf  
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número 
de capítulo del Código S anitario para los Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos) : 
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, G/SPS/N/SAU/524  
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  número de NIMF) : 
[ ] Ninguna  
¿Se ajusta la reglamentación que se propone a la norma inte rnacional pertinente?  
[X] S í [ ] No 
En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué razón 
se aparta de la norma internacional:  
9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  
1. International Standard Organization.  (January 2013) . Prerequisite programmes on food 
safety - Part 2 : Catering.  https://www.iso.org/standard/53493.html  
2. Food Standards Agency.  (May 2022) . Safe catering.  
https://www.food.gov.uk/business -guidance/safe -catering  
3. Food Safety Authority of Ireland.  (November 2022) . Safe Ca tering Pack.  
https://www.fsai.ie/safecatering/  
4. Food Standards Scotland.  (September 2021) . Cook Safe.  
https://www.foodstandards.gov.scot/publications -and-research/publications/cooksafe -
manual#publication -downloads  
5. Food Standards Australia New Zealand.  (October 2014) . Standard 3.2.2 Food safety 
practices and general requirements.  
https://www.legislation.gov.au/Details/F20 14C01204  
6. Food Standards Australia New Zealand.  (October 2014) . Standard 3.2.3 Food Premises 
and Equipment.  https://www.legislation.gov. au/Details/F2021C00674/Download  
7. Ministry of Primary Industries.  (November 2021) . Labelling food sold to caterers or 
food service businesses.  https://www.mpi.govt.nz/food -business/labelling -composition -
food-drinks/labelling -food-sold-to-caterers -or-food-service -businesses/  
8. Organización Mundial de la Salud. (December 2009) . Guide to hygiene and sanitation 
in aviation, 3rd edition . https://www.who.int/publications/i/item/9789241547772  
9. Civil Aviation Authority of Bangladesh.  (November 2018) . Guidance Material on 
Maintaining A Standard Flight Catering Centre.  
http://www.caab.gov.bd/secfiles/catering.pdf  
10. Ministry of Health and Ministry of Transport Malaysia . Guidelines for Inflight Catering.  
http://fsq.moh.gov.my/v6/xs/dl .php?filename=6220a7d4ae0a8abf000aa5fce7641cc6.p
df 
11. Food Safety and Standards Authority of India . Definition of kind of Business.  
http://foodlicensing.fssai.gov.in/PDF/Definition_KoBs.pdf  
12. Food Standards Australia New Zealand . Temperature control.  
https://www.foodstandards.gov.au/consumer/safety/faqsafety/pages/foodsafetyfactsh
eets/char itiesandcommunityorganisationsfactsheets/temperaturecontrolma1477.aspx  
13. Government of Canada.  (April 2012) . General Food Safety Tips.  
https://www.canada.ca/en/public -health/services/food -safety/general -food-safety -
tips.html  
14. United States De partment of Agriculture.  (June 2017) . Danger Zone.  
https://www.fsis.usda.gov/food -safety/safe -food-handling -and-preparation/food -
safety -basics/danger -zone-40f-140f 
15. Food Standards Agency.  (December 2018) . Chilling food correctly in your business.  
https://www.food.gov.uk/business -guidance/chilling -food-correctly -in-your-business  
16. Food Standards Agency.  (December 2018) . Cooking safely in your business.  
https://www.food.gov.uk/business -guidance/chilling -food-correctly -in-your-business  
10. Fecha propuesta de adopción (día/mes/año) : por determinar  
Fecha propuesta de publicación (día/mes/año) : por determinar  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor : [X] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o (día/mes/año) : 
[ ] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones : [X] Sesenta días a partir de 
la fec ha de distribución de la notificación y/o (día/mes/año) : 10 de marzo de 2024  G/SPS/N/SAU/524  
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  Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones : [X] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [X] Servicio nacional de información . 
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (en su caso) de otra 
institución:  
Saudi Food and Drug Authority - Food Sector  (Organismo de Productos Alimenticios y 
Farmacéuticos de la Arabia Saudita - Sector Alimentario)  
Persona de contacto : Mohammed AL Huthiel  
SFDA - 4904 North Ring branch rd - Hitteen Dist Unit Number (1) - Riad 13513 - 7148.  
Teléfono : +(966 11) 203 8222 ; ext: 3313. 
Correo electrónico: spsep.food@sfda.gov.sa  
Sitio we b: http://www.sfda.gov.sa  
13. Texto(s) disponible(s) en : [X] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[X] Servicio nacional de información . Dirección, número de fax y dirección de 
correo electrónico (en su caso) de otra institución:  
Saudi Food and Drug Authority - Food Sector  (Organismo de Productos Alimenticios y 
Farmacéuticos de la Arabia Saudita - Sector Alimentario)  
Persona de contacto : Mohammed AL Huthiel  
SFDA  - 4904 North Ring branch rd - Hitteen Dist Unit Number (1) - Riad 13513 - 7148.  
Teléfono : +(966 11) 203 8222 ; ext: 3313. 
Correo electrónico: spsep.food@sfda.gov.sa  
Sitio web: http://www.sfda.gov.sa