NORMA GENERAL PARA E L ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASAD OS 
CXS 1 -1985  
Adoptada en 1985. Enmendada en 1991, 1999, 2001, 2003, 2005, 2008 y 2010.  Revisada en 2018.  CXS 1 -1985  2 
1. ÁMBITO DE APLICACIÓN  
La presente Norma se aplicará al etiquetado de todos los alimentos preenvasados que se ofrecen como 
tales al consumidor o para fines de hostelería, y a algunos aspectos relacionados con la presentación de los 
mismos.  
2. DEFINICIÓN DE LOS TÉRMINOS  
Para los fines de esta N orma se entenderá por:  
“Declaración de propiedades” , cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento 
tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboración, co mposición u 
otra cualidad cualquiera.  
“Consumidor ”, las personas y familias que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus 
necesidades personales.  
“Envase ”, cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto único, que los 
cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y envolturas. Un envase puede contener varias 
unidades o tipos de alimentos preenvasados cuando se ofrece al consumidor.  
Para los fines del marcado de la fecha  de los  alimentos preenvasados, s e entiende por:  
“Fecha de fabricación ”, la fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito.  Esto no es una 
indicación de la durabilidad del producto.  
“Fecha de envasado ”, la fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se  venderá 
finalmente.  Esto no es una indicación de la durabilidad del producto.  
“Consumir preferentemente antes de"  o "Fecha de mejor calidad" , la fecha en que, bajo determinadas 
condiciones de almacenamiento, expira el período durante el cual el producto sin abrir es totalmente 
comercializable y mantiene cuantas cualidades específicas se le atribuyen implícita o explícitamente. Sin 
embargo, des pués de esta fecha, el alimento puede ser todavía aceptable para el consumo.  
Por "Fecha límite de utilización"  o "Fecha de caducidad/Fecha de vencimiento"  se entiende la fecha en 
que termina el período después del cual el producto, bajo determinadas condi ciones de almacenamiento, no 
se deberá vender ni consumir por razones de inocuidad y calidad.  
“Alimento” , toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina al consumo humano, 
incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias  que se utilicen en la elaboración, preparación 
o tratamiento de “alimentos”, pero no incluye los cosméticos, el tabaco ni las sustancias que se utilizan 
únicamente como medicamentos.  
Por “aditivo alimentario”  se entiende cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento 
por sí mismo ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya 
adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive organo léptico) en la fabricación, 
elaboración, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento provoque, o pueda 
esperarse razonablemente que provoque (directa o indirectamente), el que ella misma o sus subproductos 
lleguen a ser un complemento d el alimento o afecten a sus características. Esta definición no incluye los 
“contaminantes” ni las sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades 
nutricionales.  
“Ingrediente” , cualquier sustancia, incluidos los aditivos alimentarios , que se emplee en la fabricación o 
preparación de un alimento y esté presente en el producto final aunque posiblemente en forma modificada.  
“Etiqueta ”, cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya 
escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase de un 
alimento.  
“Etiquetado” , cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o 
se expone cerca del alimento, incluso el que  tiene por objeto fomentar su venta o colocación.  
“Lote” , una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones esencialmente iguales.  
“Preenvasado” , todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al 
consumidor o para fines de hostelería.  
“Coadyuvante de elaboración” , toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que no se 
consume como ingrediente alimenticio por sí mismo, y que se emplea intencionadamente en la elaboración 
de materias primas, alimen tos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnológica durante el CXS 1 -1985  3 
tratamiento o la elaboración pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos 
o derivados en el producto final.  
“Alimentos para fines de hostelería” , aquellos alimentos destinados a utilizarse en restaurantes, cantinas, 
escuelas, hospitales e instituciones similares donde se preparan comidas para consumo inmediato.  
3. PRINCIPIOS GENERALES  
3.1 Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una 
forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea 
respecto de su naturaleza en ningún aspecto1. 
3.2 Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni pr esentarse con una etiqueta o etiquetado en los que 
se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran a –o sugieran, directa o 
indirectamente – cualquier otro producto con el que el producto de que se trate pueda confundirs e, ni en una 
forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer que el alimento se relaciona en forma 
alguna con aquel otro producto.  
4. ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS  
En la etiqueta de alimentos preenvasados deberá ap arecer la siguiente información según sea aplicable al 
alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente se indique otra cosa en una norma 
individual del Codex:  
4.1 Nombre del alimento  
4.1.1  El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del  alimento y, normalmente, deberá ser específico y no 
genérico:  
4.1.1.1  Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en una norma del Codex, deberá 
utilizarse por lo menos uno de estos nombres.  
4.1.1.2  En otros casos, deberá utilizarse el nombre prescrito por la legislación nacional.  
4.1.1.3  Cuando no se disponga de tales nombres, deberá utilizarse un nombre común o usual consagrado por el 
uso corriente como término descriptivo apropiado, que no induzca a error o engaño al consumidor.  
4.1.1.4  Se podrá emplear un nombre “acuñado”, “de fantasía” o “de fábrica”, o una “marca registrada ”, siempre que 
vaya acompañado de uno de los nombres indicados en las disposiciones 4.1.1.1 a 4.1.1.3.  
4.1.2  En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy  cerca del mismo, aparecerán las palabras o frases 
adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la 
naturaleza y condición física auténticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de 
cobertura, la forma de presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por 
ejemplo, deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado.  
4.2 Lista de ingredientes  
4.2.1  Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingredi ente, deberá figurar en la etiqueta una lista de 
ingredientes.  
4.2.1.1  La lista de ingredientes deberá ir encabezada o precedida por un título apropiado que consista en el término 
“ingrediente” o la incluya.  
4.2.1.2  Deberán enumerarse todos los ingrediente s por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de 
la fabricación del alimento.  
4.2.1.3  Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, dicho ingrediente compuesto 
podrá declararse como tal en la lista de ingredientes, si empre que vaya acompañado inmediatamente de 
una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un 
ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la 
legislación naci onal, constituya menos del 5 por ciento del alimento, no será necesario declarar los 
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una función tecnológica en el producto 
acabado.  
                                                 
1 En las Directrices generales sobre declaraciones de propiedades , se dan ejemplos de las formas de describir o 
presentar a que se refieren estos principios generales.  CXS 1 -1985  4 
4.2.1.4  Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deberán 
declararse siempre como tales2: 
• cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas 
híbridas, y productos de e stos;  
• crustáceos y sus productos;  
• huevos y produc tos de los huevos;  
• pescado y productos pesqueros;  
• maní, soja y sus productos;  
• leche y productos lácteos (incluida lactosa);  
• nueces de árboles y sus productos derivados;  
• sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.  
4.2.1.5  En la lista de ingredi entes deberá indicarse el agua añadida, excepto cuando el agua forme parte de 
ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un alimento compuesto y declarados 
como tales en la lista de ingredientes. No será necesario declarar el ag ua u otros ingredientes volátiles que 
se evaporan durante la fabricación.  
4.2.1.6  Como alternativa a las disposiciones generales de esta sección, cuando se trate de alimentos deshidratados 
o condensados destinados a ser reconstituidos, podrán enumerarse sus ingredientes por orden de 
proporciones (m/m) en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la que sigue: 
“ingredientes del producto cuando se prepara según las instrucciones de la etiqueta ”. 
4.2.2  Se declarará, en cualquier a limento o ingrediente alimentario obtenido por medio de la biotecnología , la 
presencia de cualquier alé rgeno transferido de cualquier de los productos enumerados en la 
Sección  4.2.1.4.  
Cuando no es posible proporcionar información adecu ada sobre la presencia de un alé rgeno por medio del 
etiquetado,  el alimento que contiene el alé rgeno no deberá comercializarse.  
4.2.3  En la lista de ingredientes deberá emplearse un nombre específico de acuerdo con lo previsto en la 
Sección  4.1 (nombre del alimento).  
                                                 
2 El Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, tomará en consideración, teniendo en cuenta el parecer 
del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en A ditivos Alimentarios  (JECFA) , los productos que en el futuro se 
añadan o se eliminen de esta lista.  CXS 1 -1985  5 
4.2.3.1  Con la excepción de los ingredientes mencionados en la Sección 4.2.1.4, y a menos que el nombre genérico 
de una clase resulte más informativo, podrán emplearse los siguientes nombres de clases de ingredientes:  
 
CLASES DE INGREDIENT ES NOMBRES GENÉR ICOS  
Aceites refinados distintos del aceite de oliva  “Aceite”, juntamente con el término 
“vegetal” o “animal”, calificado con el 
término “hidrogenado” o 
“parcialmente hidrogenado”, según 
sea el caso.  
Grasas refinadas  “Grasas”, juntamente con el término 
“vegetal” o “animal”, según sea el 
caso  
Almidones, distintos de los almidones  
modificados químicamente  “Almidón”  
Todas las especies de pescado, cuando el 
pescado constituya un ingrediente de otro 
alimento y siempre que en la etiqueta y la 
presentación de  dicho alimento no se haga 
referencia a una determinada especie de 
pescado  “Pescado”  
Todos los tipos de carne de aves de corral, 
cuando dicha carne constituya un ingrediente 
de otro alimento y siempre que en la etiqueta y 
la presentación de dicho alimento  no se haga 
referencia a un tipo específico de carne de aves 
de corral  “Carne de aves de corral”  
Todos los tipos de queso, cuando el queso o 
una mezcla de quesos constituya un 
ingrediente de otro alimento y siempre que en 
la etiqueta y la presentación de dicho alimento 
no se haga referencia a un tipo específico de 
queso  “Queso”  
Todas las especias y extractos de especias en 
cantidad no superior al 2% en peso, solas o 
mezcladas en el alimento  “Especia”, “especias”, o “mezclas de 
especias”, según sea el caso  
Todas las hierbas aromáticas o partes de 
hierbas aromáticas en cantidad no superior al 
2% en peso, solas o mezcladas en el alimento  “Hierbas aromáticas” o “mezclas de 
hierbas aromáticas”, según sea el 
caso  
Todos los tipos de preparados de goma 
utilizados en la fabricación de la goma de base 
para la goma de mascar  “Goma de base”  
Todos los tipos de sacarosa  “Azúcar”  
Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratada  “Dextrosa” o “glucosa”  
Todos los tipos de caseinatos  “Caseinatos”  
Productos lácteos que contienen un mínimo de 
50% de proteína láctea (m/m) en el extracto 
seco*   Proteína láctea  CXS 1 -1985  6 
CLASES DE INGREDIENT ES NOMBRES GENÉR ICOS  
Manteca de cacao obtenida por presión o 
extracción o refinada  “Manteca de cacao”  
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 
10% del peso del alimento.  “Frutas confitadas”  
* Cálculo del contenido de proteína láctea: nitrógeno (determinado mediante el principio de Kjeldahl) x 
6,38  
 
4.2.3.2  No obstante lo estipulado en la Sección  4.2.3.1, deberán declararse siempre por sus nombres específicos la 
grasa de cerdo, la manteca y la grasa de bovino.  
4.2.3.3  Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que figuran en la lista de 
aditivos alimentarios c uyo uso se permite en los alimentos en general, deberán emplearse las siguientes 
clases funcionales junto con el nombre específico o el número de identificación como el de  Nombres 
genéricos y s istema internacional de  numeración  de aditivos alimentarios  (CXG  36-1989) aceptado según lo 
exija la legislación nacional.  
 
• Regulador es de acidez  • Agentes de tratamiento de las 
harinas   
• Antiaglutinantes  • Espumantes   
• Antiespumantes  • Agentes gelificantes  
• Antioxidantes  • Agentes de glaseado  
• Decolorantes  • Humectantes  
• Incrementadores del volumen  • Sustancias conservadoras  
• Gasificantes  • Propulsores   
• Colorantes  • Leudantes   
• Agentes de retención del 
color  • Secuestrantes   
• Emulsionantes  • Estabilizadores  
• Sales emulsionantes  • Edulcorantes  
• Agentes endurecedores  • Espesantes  
• Acentuadores del sabor    
4.2.3.4  Podrán emplearse los siguientes nombres genéricos cuando se trate de aditivos alimentarios que 
pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas del Codex de aditivos alimentarios cuyo uso 
en los alimentos ha sido autorizado:  
• Aroma(s) y aromatizante(s)  • Almidón(es) modificado(s)  
La expresión “aroma” podrá estar calificada con los términos “naturales”, “idénticos a los naturales”, 
“artificiales” o con una combinación de los mismos, según corresponda.  
4.2.4  Coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos alimentarios  
4.2.4.1  Todo aditivo alimentario que, por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes de un 
alimento, se tr ansfiera a este alimento en cantidad notable o suficiente para desempeñar en él una función 
tecnológica, será incluido en la lista de ingredientes.  
4.2.4.2  Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para lograr una 
función tecnológica, y los coadyuvantes de elaboración, estarán exentos de la declaración en la lista de 
ingredientes. Esta exención no se apli ca a los aditivos alimentarios y adyuvantes de elaboración mencionados 
en la Sección 4.2.1.4.  CXS 1 -1985  7 
4.3 Contenido neto  
4.3.1  Deberá declararse el contenido neto en unidades del sistema métrico (“Système international”)3. 
4.3.2  El contenido neto deberá declararse de la siguiente forma:  
(i) en volumen, para los alimentos líquidos;  
(ii) en peso, para los alimentos sólidos;  
(iii) en peso o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos.  
4.3.3  Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos  envasados en un medio líquido deberá 
indicarse en unidades del sistema métrico el peso escurrido del alimento. A efectos de este requisito, por 
medio líquido se entiende agua, soluciones acuosas de azúcar o sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas en 
frutas y hortalizas en conserva únicamente, o vinagre, solos o mezclados.4 
4.4 Nombre y dirección  
Deberá indicarse el nombre y la dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o 
vendedor del alimento.  
4.5 País de origen  
4.5.1  Deberá indicarse el país de origen del alimento cuando su omisión pueda resultar engañosa o equívoca 
para el consumidor.  
4.5.2  Cuando un alimento se someta en un segundo país a una elaboración que cambie su naturaleza, el país en 
el que se efectúe la elabo ración deberá considerarse como país de origen para los fines del etiquetado.  
4.6 Identificación del lote  
Cada envase deberá llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma indeleble, una 
indicación en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fábrica productora y el lote.  
4.7 Marcado de la fecha  e instrucciones de almacenamiento  
4.7.1  Si no está determinado de otra manera en una norma individual del Codex, regirá el siguiente marcado de la 
fecha  a menos que proceda aplicar la cláusula 4.7.1 vii):  
(i) Cuando un alimento deba ser consumido antes de una fecha determinada para garantizar su 
inocuidad y calidad se declarará la “Fecha límite de utilización” o la “Fecha de caducidad/Fecha 
de vencimiento ”5. 
(ii) Cuando no se requiera una “Fecha  límite de utilización” o una “Fecha de caducidad/Fecha de 
vencimiento”, se declarará “Consumir preferentemente antes de” o “Fecha de mejor calidad”.  
(iii) El marcado de la fecha deberá realizarse como sigue:  
 En los productos que tengan una duración no superio r a tres meses, se deberán declarar 
el día y el mes y, en caso de que las autoridades competentes consideren que se 
podría inducir a error al consumidor, también el año.  
 En los productos con una duración de más de tres meses se deberán declarar como 
mínimo  el mes y el año.  
(iv) La fecha deberá ir precedida de las palabras:  
 “Consumir antes del <insertar fecha>” o “Fecha de caducidad/Fecha de vencimiento 
<insertar fecha>” o “Consumir preferentemente antes del <insertar fecha>” o “Fecha de 
mejor calidad <insertar f echa>”, según corresponda, cuando se indica el día;  
 “Consumir antes del final de <insertar fecha>” o “Fecha de caducidad/Fecha de 
vencimiento: final de <insertar fecha>” o “Consumir preferentemente antes del final de 
<insertar fecha>” o “Fecha de mejor cal idad: antes del final de <insertar fecha>”, según 
corresponda, en los demás casos.  
(v) Las palabras referidas en el párrafo  iv) deberán ir acompañadas de:  
 la fecha misma; o  
                                                 
3 La declaración del con tenido neto representa la canti dad en el momento del empaquetado, referida a un sistema de 
control de calidad promedio.  
4 La declaración del peso escurrido debe ser aplicada por referencia a un sistema de control de la cantidad media.  
5 Se deberían  tener en cuenta otros textos del Codex.  CXS 1 -1985  8 
 una referencia al lugar donde aparece la fecha.  
(vi) El día y el año deberán declararse co n números no codificados expresando el año con dos o 
cuatro dígitos; el mes deberá declararse con letras, caracteres o números. Cuando solo se 
utilicen números para declarar la fecha o cuando el año solo se exprese con dos dígitos, la 
autoridad competente determinará si se deberá dar la secuencia de día, mes y año con 
abreviaturas adecuadas que acompañen el marcado de fecha (ejemplo: DD/MM/AAAA o 
AAAA/DD/MM).  
(vii) Siempre que la inocuidad alimentaria no se vea comprometida, las disposiciones 4.7.1  i) y 4.7.1  ii) 
no serán necesarias para un alimento si se aplica uno o varios de los siguientes criterios:  
1. cuando no se vea comprometida la inocuidad y la calidad no se deteriore debido a 
que la naturaleza del alimento no permite la proliferación microbiana (como en el 
caso del alcohol, la sal, la acidez y la poca actividad de agua) en las condiciones de 
almacenamiento previstas o especificadas;  
2. cuando el deterioro sea evidente ante un examen físico en el punto de venta, por 
ejemplo, productos frescos crudos que no se ha yan sometido a elaboración, y se 
presente de forma visible al consumidor;  
3. cuando el alimento no haya perdido sus principales características ni su calidad 
organoléptica;  
4. cuando, por su naturaleza, el alimento esté destinado a ser consumido por lo 
general dentro de las 24  horas siguientes a su fabricación, como algunos productos 
de panadería y pastelería.  
 Por ejemplo, los siguientes alimentos6: 
 frutas y hortalizas frescas , incluidos los tubérculos, que no hayan sido pelados, 
cortados o tratados de otra forma análoga;  
 vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de frutas y 
vinos espumosos de fruta;  
 bebidas alcohólicas que contengan el 10  % o más de alc ohol por volumen;  
 productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se 
consumen por lo general dentro de las 24  horas siguientes a su fabricación;  
 vinagre;  
 sal de calidad alimentaria no yodada;  
 azúcar sólido no enriquecido;  
 productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados;  
 goma de mascar.  
En estos casos, se podrá proporcionar la "Fecha de fabricación" o la "Fecha de 
envasado".  
(viii) Se podrá utilizar una "Fecha de fabricación" o una "Fecha de envasado" e n combinación con la 
cláusula 4.7.1  i) o ii). Deberá ir precedida de las palabras “Fecha de fabricación” o “Fecha de 
envasado”, según corresponda, y utilizar el formato previsto en la cláusula 4.7.1  vi). 
4.7.2  Se indicarán en la etiqueta cualesquiera condiciones especiales necesarias para la conservación del 
alimento cuando estas se requieran para contribuir a la integridad del mismo; y en caso de utilizarse una 
marca de fecha, la validez de la fecha dependerá del cumplimiento de estas condiciones.  
4.8 Instrucciones para el uso  
La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la 
reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del alimento.  
                                                 
6 Esta lista es orientativa.  CXS 1 -1985  9 
5. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES  
5.1 Declaración  cuantitativ a de los ingredientes  
5.1.1  En todo alimento que se que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje de insumo, 
con respecto al peso o al volumen, como fuera apropiado, de cada ingrediente al momento de la 
elaborac ión del  alimento (incluyendo los ingredientes compuestos7 o categorías de ingredientes8), cuando el 
ingrediente:  
(a) es enfatizado en la etiqueta como presente, por medio de palabras o imágenes o gráficos; o  
(b) no figura en el nombre del alimento, es esencial pa ra caracterizar al alimento, y los consumidores 
del país en que el se vende el alimento asumen su presencia en el alimento si la omisión de la 
declaración cuantitativa de ingredientes fuera a engañar o llevar a error a los consumidores.  
Tales revelaciones no se requieren cuando:  
(c) el ingrediente es utilizado en pequeñas cantidades para propósitos aromatizantes; o  
(d) normas específicas del Codex Alimentarius relativas a los productos estén en conflicto con los 
requisitos aquí descritos.  
Respecto a la Sección 5.1. 1(a): 
(e) La referencia en el nombre del alimento, a un determinado ingrediente o categoría de ingredientes 
no implicará de por sí el requerir una declaración cuantitativa de ingredientes si es que:  
- La referencia no conducirá a error o engañará, o no es probable que cree una impresión 
errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento en el país en que se comercializa, 
porque la variación entre productos de la cantidad del ingrediente o ingredientes no es necesaria 
para caracterizar al aliment o o distinguirlo de alimentos similares.  
5.1.2  La información requerida en la Sección 5.1.1 será declarada en la etiqueta del producto como un porcentaje 
numérico.  El porcentaje de insumo, por peso o volumen como fuera apropiado, de cada ingrediente tal, s e 
dará en la etiqueta muy cerca de las palabras o imágenes o gráficos que destacan el ingrediente particular, 
o al lado del nombre común del alimento, o adyacente a cada ingrediente apropiado enumerado en la lista 
de ingredientes como un porcentaje mínimo cuando el énfasis es sobre la presencia del ingrediente, y como 
un porcentaje máximo cuando el énfasis es sobre el bajo nivel del ingrediente.  
Para alimentos que han perdido humedad luego de un tratamiento térmico u otro tratamiento, el porcentaje 
(con res pecto al peso o al volumen) corresponderá a la cantidad del ingrediente o ingredientes usados, en 
relación al producto terminado.  
Cuando la cantidad de un ingrediente o la cantidad total de todos los ingredientes expresados en la etiqueta 
exceden el 100%, el porcentaje puede ser remplazado por el peso del ingrediente o ingredientes utilizados 
para preparar 100  g de producto terminado.  
5.2 Alimentos irradiados  
5.2.1  La etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiación ionizante deberá llevar  una 
declaración escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso del símbolo internacional 
indicativo de que el alimento ha sido irradiado, según se muestra abajo es facultativo, pero cuando se utilice 
deberá colocarse cerca del no mbre del producto.  
 
5.2.2  Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deberá declararse esta 
circunstancia en la lista de ingredientes.  
5.2.3  Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima  irradiada, la etiqueta 
del producto deberá contener una declaración que indique el tratamiento.  
                                                 
7  Para los ingredientes compuestos, el porcentaje de insumo significa el porcentaje del ingrediente compuesto tomado 
como un todo . 
8  Para los propósitos de la Declaración cuantitativa de ingredientes, “categoría de ingredientes” significa el término 
genérico que se refiere al nombre de clase de un ingrediente y/o cualquier término o términos comunes similares 
utilizados en referencia al nombre de un alimento.  CXS 1 -1985  10 
6. EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ETIQUETADO OBLIGATORIOS  
A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las unidades pequeñas en que la superficie  más 
amplia sea inferior a 10 cm² podrán quedar exentas de los re quisitos estipulados en las S ecciones 4.2 y 4.6 
al 4.8.  
7. ETIQUETADO FACULTATIVO  
7.1 En el etiquetado podrá presentarse cualquier información o representación gráfica así como materia escrit a, 
impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios de la presente 
norma, incluidos los referentes a la declaración de propiedades y al engaño, establecidos en la Sección 3 – 
Principios generales.  
7.2 Cuando se emp leen designaciones de calidad, e stas deberán ser fácilmente comprensibles, y no deberán 
ser equívocas o engañosas en forma alguna.  
8. PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBLIGATORIA  
8.1 Generalidades  
8.1.1  Las etiquetas que se pongan en los alimentos preenvasados deberán aplicarse de manera que no se 
separen del envase.  
8.1.2  Los datos que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta norma o de cualquier otra norma del Codex 
deberán indicarse con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fáciles de leer po r el consumidor en 
circunstancias normales de compra y uso.  
8.1.3  Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, en ésta deberá figurar toda la información necesaria, o la 
etiqueta aplicada al envase deberá poder leerse fácilmente a través de la envoltura exterior o no deberá 
estar oscurecida por ésta.  
8.1.4  El nombre y contenido neto del alimento deberán aparecer en un lugar prominente y en el mismo campo de 
visión.  
8.2 Idioma  
8.2.1  Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original no s ea aceptable para el consumidor a que se 
destina, en vez de poner una nueva etiqueta podrá emplearse una etiqueta complementaria, que contenga 
la información obligatoria en el idioma requerido.  
8.2.2  Cuando se aplique una nueva etiqueta o una etiqueta comp lementaria, la información obligatoria que se 
facilite deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original.