中华人民共和国国家标准  
 
GB ×××× —××××  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  L-蛋氨酸（ L-甲硫氨酸） 
（征求意 见稿） 
 
20XX-XX-XX发布  XXXX-XX-XX实施  
 GB XXXX—XXXX  
1 
 食品安全国家标准  
食品营养强化剂  L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸) 
1 范围  
本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料，经发酵、提取、精制制得的；或以 DL-蛋氨
酸为原料 ，经酶法拆分 、精制制得的食品营养强化剂 L-蛋氨酸（ L-甲硫氨酸）。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子 质量 
2.1 化学名称  
L-2-氨基 -4-（甲硫基）丁酸  
2.2 分子式 
C5H11NO 2S 
2.3 结构式 
 
    
  
2.4 相对分子质量  
149.21（按 2018年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符 合表 1的规定。  
表1 感官要求  
项     目 要    求 检验方法  
色  泽 白色或类白色  
取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光线下
观察其色泽、状态，嗅其气味  状  态 晶体或结晶性粉末  
气  味 特征性气味  
 
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。 GB XXXX—XXXX  
2 
 表2 理化指标  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 项     目 指    标 检验方法  
L-蛋氨酸含量 （以干基计），  w/%  98.5～101.5 附录 A中A.4 
透光率 /% ≥ 98.0 附录 A中A.5 
pH（10 g/L水溶液）   5.6～6.1 GB/T 9724  
比旋光度αm(20 ℃，D)/[(°)·dm2·kg-1]  ＋21.0～＋ 25.0 附录 A中A.6 
干燥减量， w/%         ≤ 0.2   GB/T 6284a 
灼烧残渣， w/%         ≤ 0.1 附录 A中A.7 
氯化物（以 Cl计）， w/%         ≤ 0.02 附录 A中A.8 
铅（ Pb）/（mg/kg）         ≤ 0.3 GB 5009.75 或GB 5009.12  
总砷（以 As计） /（mg/kg）         ≤ 0.2 GB 5009.76 或GB 5009.11  
a干燥时间为3 h。 GB XXXX—XXXX  
3 
 附录A 
检验方法  
A.1 安全提示 
本试验方法中使用 的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水
冲洗，严重者应立即治疗。在使用 挥发酸时，要在通风橱中进行。  
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 
601、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.3 鉴别试验  
采用溴化钾压片法，按照 GB/T 6040 进行红外光谱试验，试样的红外光谱图应与 L-蛋氨酸对照谱图
（见附录 B）一致。  
A.4 L-蛋氨酸含量（以干基计）的测定  
A.4.1 方法提要  
试样以甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶
液的体积计算 L-蛋氨酸的含量。  
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 冰乙酸。  
A.4.2.2 无水甲酸 。 
A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液： c(HClO 4)=0.1 mol/L 。 
A.4.2.4 结晶紫指示液： 5 g/L。 
A.4.3 仪器和设备  
A.4.3.1 电位滴定仪。  
A.4.3.2 电子天平：感量为 0.000  1 g。 
A.4.4 分析步骤  
 称取 105 ℃干燥至恒重的 试样 0.14 g，精确至 0.000  1 g，置于 250 mL干燥的锥形瓶中，加 3 mL
无水甲酸和 50 mL冰乙酸溶解 。用高氯酸标准滴定溶液滴定 ，用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示
剂，加 2滴结晶紫 指示液，溶液由紫色变成蓝绿色 为滴定终点。  
在测定的同时 ，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。  
A.4.5 结果计算  
L-蛋氨酸含量 （以干基计） 的质量分数
1w ，按公式 （A.1）计算：  
 
%100
1000) (
12 1
1 

mMc V Vw     ……………………………… (A.1) 
式中：  
V1   ——滴定试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升（ mL）；  
V2   ——滴定空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升 （mL）；  
c    ——高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ mol/L）；  GB XXXX—XXXX  
4 
 M    —— L-蛋氨酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（ g/mol）（
M =149.21）；  
m1    ——试样的质量 ，单位为克（ g）；  
1000  ——换算系数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果 的绝对差值
不大于算术平均值的 0.3%。 
A.5 透光率的测定  
A.5.1 仪器和设备  
A.5.1.1 分光光度计。  
A.5.1.2 电子天平：感量为 0.01 g。 
A.5.2 分析步骤  
称取 0.5 g试样，精确至 0.01 g，加 20 mL水溶解。取上述溶液，用 1 cm比色皿，以水为空白对照，
在430 nm波长处测定试样溶液的透光率 ，记录读数。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不大于算术平均值的 0.1%。 
A.6 比旋光度的测定  
A.6.1 试剂和材料   
盐酸溶液 （6 mol/L）：量取 500 mL盐酸，加水稀释至 1 000 mL。 
A.6.2 仪器和设备   
A.6.2.1 旋光仪：备有钠光灯（ 钠光谱 D线589.3 nm），精度± 0.01°。  
A.6.2.2 电子天平：感量为 0.001 g。 
A.6.3 分析步骤   
称取 105 ℃干燥至恒重的试样 1 g，精确至 0.001  g，用盐酸溶液溶解定量至 50 mL，按照 GB/T 613 的
规定进行测定。  
A.6.4 结果计算   
比旋光度αm(20 ℃，D)，数值以“ (°)·dm2·kg-1”表示，按式 (A.2)计算：  
αm（20 ℃，D）=

l      ……………………………… (A.2) 
式中：  

 ——在20 ℃时测得的旋光度，单位为度 (°)； 
l
  ——旋光管的长度，单位为分米 (dm)； 

——溶液中 L-蛋氨酸的质量溶度，单位为克每毫升 (g/mL)。 
A.7 灼烧残渣的测定  
A.7.1 试剂和材料  
浓硫酸。  
A.7.2 仪器和设备  
A.7.2.1 高温炉。 
A.7.2.2 瓷坩埚。 
A.7.2.3 干燥器。 
A.7.2.4 电子天平：感量为 0.0001 g。 
A.7.3  分析步骤  GB XXXX—XXXX  
5 
 称取约 2 g试样（精确至 0.0001  g），置于 已在800 ℃±25 ℃炽灼至恒重后的坩埚中，缓缓炽灼至完
全碳化，冷却至室温。加浓硫酸 1 mL～2 mL使湿润，低温加热直至硫酸蒸汽除尽后，在 800 ℃±25 ℃
炽灼使完全灰化 ，待炉温降至 200 ℃左右时，取出，移至干燥器内，冷却 30 min，称量。 再在 800 ℃±
25 ℃重复炽灼至恒重。  
A.7.4 结果计算  
灼烧残渣的质量分数
2w ，按公式（ A.3）计算：  
 
%100
2 32 4
2 

m mm mw         ………………………… (A.3) 
式中：  
2m
——恒重坩埚的质量，单位为克（ g）；  
3m
——灼烧前坩埚和样品的 质量，单位为克（ g）；  
4m
——灼烧至恒重后坩埚和残渣的质量，单位为克（ g）。  
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的 10 %。 
A.8 氯化物(以Cl计)的测定 
A.8.1 试剂和材料  
A.8.1.1 硝酸溶液 （v+v）：1+9。 
A.8.1.2 硝酸银溶液： 17 g/L。 
A.8.1.3 氯化物标准溶液： 按GB/T 602配制作为储备液。 临用前， 稀释至每 1 mL相当于 0.01 mg氯离子。 
A.8.2 分析步骤  
称取 0.30 g试样，置于 50 mL纳氏比色管中，加 适量水及10 mL硝酸溶液 使其溶解，加1 mL硝酸银溶
液，用水稀释至 50 mL，摇匀， 于暗处放置 5 min，在黑色背景下，轴向观察，所呈浊度与标准比浊溶液
比较。  
标准比浊溶液：量 取6 mL氯化物标准溶液， 置于 50 mL比色管中。与试样溶液同时同样处理 。 
A.8.3  结果判定   
试样溶液所呈浊度不应深于标准比浊溶液， 即试样中的 氯化物≤0.02%。 GB XXXX—XXXX  
6 
 附录B 
L-蛋氨酸参考红外光谱图  
L-蛋氨酸的参考红外光谱图见图 B.1。 
 
 
图B.1 L-蛋氨酸的 参考红外光谱图