VISTOlosexpedientesEX-2021-123449264--APN-DLEIAER#ANMATyEX-2021-113568459-
-APN-DLEIAER#ANMATy;
CONSIDERANDO:
QuelaempresaGANOEXCELINDUSTRIESSDN.BHDyelCentroCientíficoyTecnológicoCCT
CONICET-BAHÍABLANCAsolicitaronalaComisiónNacionaldeAlimentos(CONAL)laincorporacióndel
hongoGanodermalucidum,conocidotradicionalmentecomoReishioLingzhialCódigoArgentino
Alimentario(CAA).
Quedichohongoesunhongobajoencaloríasyricoenproteínasvegetales,quitina,vitaminas
yminerales.
Quetradicionalmentesepreparanrealizandounadecocción,usandoelbasidiocarpofrescoo
secocortadofinoopulverizado,resultandoenunlíquidodesaboramargo;tambiénseutilizaen
diferentesaplicacionesalimentariascomoCafé,Cerveza,Chocolates,bebidascomovino,té,gaseosas.
Queexisteevidenciadesuconsumoprincipalmenteenlospaísesasiáticos.
QuelaComisiónNacionaldeAlimentos(CONAL),acordóotorgarelmandatoalGrupode
Trabajoadhoc“HongosComestibles”,coordinadoporelServicioNacionaldeSanidadyCalidad
Agroalimentaria(SENASA),deanalizarlapropuesta.
QueenelproyectoderesoluciónconjuntatomóintervenciónelCONSEJOASESORDELA
COMISIÓNNACIONALDEALIMENTOS(CONASE)ysesometióalaConsultaPública.
QuelaCOMISIÓNNACIONALDEALIMENTOShaintervenido,expidiéndosefavorablemente.
QuelosServiciosJurídicosPermanentesdelosorganismosinvolucradoshantomadola
intervencióndesucompetencia.
QueseactúaenvirtuddelasfacultadesconferidasporlosDecretosNros.815del26dejulio
de1999;7del11dediciembrede2019y50del20dediciembrede2019;susmodificatoriosy
complementarios.
Porello
ELSECRETARIODECALIDADENSALUDY
ELSECRETARIODEAGRICULTURA,GANADERÍAYPESCA
RESUELVEN:ARTÍCULO1°.-SustitúyeseelArtículo1249delCódigoAlimentarioArgentino,elquequedaráredactado
delasiguientemanera:“Artículo1249:ConladenominacióndehongosComestibles,seentiendeel
cuerpofructíferodehongossuperiorespertenecientesalReinoFungii(AscomicetesyBasidiomicetes)
silvestresodecultivoyquefrescos,secosoenconserva,seempleanenalimentaciónhumana.Alos
efectosdeesteCódigoparahongoscomestiblesseentiendepor:
Rotosoaplastados:laspartesdehongosquepasenporuntamizdemalla15x15mmenelcasode
hongosfrescosyde5x5mmenelcasodehongossecos.
Carbonizados:loshongosenterosotrozadosconvestigiosdedañoportemperaturaelevadaenla
superficieoquemado.
Conpiedesprendido:lospiesseparadosdelsombrero.
Dañadosporlarvas:losquepresentanhastacuatroagujerosproducidosporlarvas.
Gravementedañadosporlarvas:losquetenganmásdecuatroagujerosproducidosporlarvas.
Impurezasminerales:lascenizasinsolublesenHClal10%.
Impurezasorgánicas:seentiendeporimpurezasorgánicaslasdeorigenvegetal,comolapresenciade
partesdeplantas,hojasyagujasdepino.
1-Deacuerdoconelorigenloshongoscomestiblesseclasificaránen:
A)HONGOSSILVESTRESCOMESTIBLES:sonaquelloscolectadosenlanaturalezayquecrecen
espontáneamente.Seautorizanlossiguientes:
-GénerosBoletus,Suillus,XerocomusyPhlebopus:Hongosconsombrerocarnosodecolormarrón
pardo,amarillorojizoocastañooscuro;himenioporoide,conpiemásomenoscilíndrico,sólido.Lacara
inferiordelsombrerotieneungrannúmerodeporosamarillentosacastañoscorrespondientescadauno
auntubo.Especies:Boletusaereous,Boletusedulis,Butyriboletusloyo,Boletuspinophilus,Boletus
reticulatus,Suillusgranulatus,Suillusluteus,Suilluslakei,Imleriabadia,Xerocomelluschrysenteron,
PhlebopusbruchiiylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroCantharellus:Hongosconsombrerosconformaplanoconvexaobien,conformadeembudo;la
superficieeslisa,naranjabrillanteaamarillobrillante,gris,marrónapardo;margenondulado.Himenio
formadoporvenassemejantesaláminas,decurrentes,gruesas,subdistantes,decolorvariableclaro.El
pieescilíndrico,sólidoyapareceenposicióncentraloexcéntrica.Especies:Cantharelluscibarius,
Cantharelluslutescens,CantharellustubaeformisylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitaria
Nacional.
-GéneroAgaricus:Hongosconsombrerocarnoso,blanco,himeniolamelar,depiemásomenos
cilíndrico,blanco.Lacarainferiordelsombrerotienenumerosasláminasdecolorrosadoalprincipioy
pardodespués.Especies:Agaricusbisporus,Agaricuscampestris,Agaricusblazei,Agaricus
pseudoargentinus,Agaricusosecanus,Agaricusarvensis,Agaricusaugustusylasqueenelfuturo
incorporelaAutoridadSanitariaNacional.-GéneroLactarius:Hongosconsombrerodeprimidoenelcentroydepiehueco,quebradizo,decolor
amarillentoanaranjado;conhimeniolamelar.Lacarainferiordelsombrerotienenumerosasláminasde
coloranaranjado.Especies:Lactariusdeliciosus,Lactariussanguifluusylasqueenelfuturoincorporela
AutoridadSanitariaNacional.
-GéneroLepista.Hongosconsombrerodeprimidoenelcentro,colorlavanda,piecilíndricono
quebradizo;conhimeniolamelar.Lacarainferiordelsombrerotienenumerosasláminasdecolor
violáceo,lavandaocremeo.Especies:Lepistanuda,Lepistasordidaylasqueenelfuturoincorporela
AutoridadSanitariaNacional.
-GéneroGymnopilus:Hongosconsombrerocarnoso,castañoferrugineoaamarillento;himeniolamelar,
pierobusto,castañoamarillento.Lacarainferiordelsombrerotienenumerosasláminasdecolor
amarillentasaferrugineas.Especie:Pseudogymnopiluspampeanusylasqueenelfuturoincorporela
AutoridadSanitariaNacional.
-GéneroTricholoma.Hongosconsombrerocarnoso,lacarainferiordelsombrerotienelaminillas
adnatasysinuosas.Piecarnosoyrobusto.Especies:Tricholomaportentosum,Tricholomafusipes,
TricholomaterreumylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroRussula:Hongosconsombrerocarnoso,planoodeprimidoenelcentrodecoloresmuy
variables,lacarainferiordelsombrerotienelaminillas,frágilesyquebradizas.Piecortoyrobusto.
Carecendelatex.Especies:Russulaaurea,Russulacyanoxantha,Russulavesca,Russulavirescensylas
queenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroMorchella:Hongosestipitados,cónicos,concrestaslongitudinalesqueconvergenhaciaelápice
ytrabéculastransversales,piecilíndrico,blanquecinoaleonado.Especies:todaslasespeciesdelgénero
soncomestibles.
-GéneroTuber:Hongoshipógeosconascocarpomásomenosredondeadodecolortípicamenteoscuro
omásclaro,recubiertodepequeñasverrugas.Especies:Tuberaestivum,Tuberalbidum,Tuberbrumale,
Tubermagnatum,Tubermelanosporum,Tubermesentericum,Tuberuncinatum,Tuberborchiiylasque
enelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroCyttaria:hongosascomicetesconfructificacionesdeltipoestroma,globosasblancaso
amarillentasdecarnegelatinosayfirme.Especies:Cyttariadarwinii,Cyttariaharioti,Cyttariahookeri,
CyttariajohowiiylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroAuricularia:hongosbasidiomicetesauriformesaorbiculadosdetexturagomosagelatinosa.
Especies:Auriculariaauricula-judae,Auriculariafuscosuccinea,Auricularianigricansylasqueenelfuturo
incorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroRhizopogon.Fructificacionesdeformaglobosaairregular(comounapapita),hipógeaso
semihipógeas,conperidiodelgado,lisooverrucoso,decolorvariable,sinpienicolumela,ygleba
esponjosaconcanalesvacíos.Formamicorrizasconconíferas.Especies:Rhizopogonroseolus,comercialmenteconocidoscomo“falsatrufa,trufadepinaropapita”ylasqueenelfuturoincorporela
AutoridadSanitariaNacional.
-GéneroMacrolepiota:fructificacionesgrandesconsombrerosescamosos,conmamelóncentral,
laminillaslibresydecoloresblanquecinos.Elpiéesfrecuentementebulbosoenlabase,conanillos
membranososdoblesosencillos,quesedesplazanyenalgunoscasosdesaparecen.Crecendemanera
saprofíticasobresuelo.Especies:Macrolepiotaprocera,comercialmenteconocidocomo“parasol”ylas
queenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroLycoperdon:fructificacionespequeñas,piriformes,conelperidiopresentando
ornamentacionesdiversas(espinas,verrugas,etc),yconunporoapical.Tienenunabaseestéril
conspicua;laglebaesfirmeyblancacuandoinmadurayluegopulverulentaycastañaalmadurar.Crecen
demanerasaprofítica,sobresuelo.Especies:Lycoperdonperlatum,comercialmenteconocidocomo
“hongopolveraobejínperlado”ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroHydropus:basidiocarposmicenoides,colibioidesuomfaloides;píleosdeglabrosapruinosos,
secosperoavecessubvíscidosdejóvenes;láminasnormalmentedeadnatasasub(decurrentes),
blancas,grisáceasomarrones;estípitecentralamenudopruinoso;veloausenteyesporadablanca.
Crecensaprofíticamentesobremaderauhojarasca.Especies:Hydropusdusenii,comercialmente
conocidocomo“trompetitablanca”ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroFistulina:Fuctificaciónenformadeestanteocojín,estipitadolateralmenteobiensésil,
consistenciacarnosa,conlasuperficierugosaycubiertaconunasustanciagelatinosa.Lasesporas
tapizantuboslibres,apretados,blanco-amarillentos,ubicadosenlacarainferior.Crecesobremaderaen
pieotocones,provocandopudriciones.Especies:Fistulinaendoxantha,comercialmenteconocidocomo
“lenguaamarilla”,Fistulinaantarctica,comercialmenteconocidocomo“lenguadevaca”ylasqueenel
futuroincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroCortinarius:Fructificacionesconsombrerosdetamañosysuperficiesvariables(escamosos,
lisos,glutinosos,secos,víscidos).Poseencaracterísticamenteunacortinafibrillosaobservableen
especímenesjóvenes,quealamadurezdejarestosfibrillososenelpieobordedelsombrero.Las
laminillassonocresamarrónomarrón-rojizasenlamadurez.Crecensobresuelo,formando
asociacionesmicorrícicas.Especies:Cortinariusxiphidipus,comercialmenteconocidocomo“pielargo”,
Cortinariusmagellanicus,comercialmenteconocidocomo“hongodesombrerovioleta”ylasqueenel
futuroincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroCalvatia:fructificacionesmedianasamuygrandes,deformamásomenosglobosa.Peridioliso
oescamoso,delgadoqueseresquebrajairregularmentealamadurez,cuandoseliberanlasesporas.La
glebaesesponjosafirmeyblancacuandoinmadura,luegotornándoseoliváceaamarrón-oscurao
púrpura,pulverulentaoalgodonosa.Poseebaseestérilavecesmuydesarrollada.Crecensaprofíticamentesobresuelo.Especies:Calvatiagigantea,comercialmenteconocidocomo“polvera
gigante”ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroAleuria:Fructificacionespequeñasamedianas,gregarias,enformadedisco,copaocuenco,
normalmentedecoloresvívidos.Pierudimentariooausente.Lasesporastapizanlasuperficieinterior.
Crecendemanerasaprofíticasobretierra,estiércol,madera,hojarascayceniza.Especies:Aleuria
aurantia,comercialmenteconocidocomo“pieldenaranja”ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridad
SanitariaNacional.
-GéneroAleurodiscus:fructificacionesgelatinosasdiscoide-cupuliformesoefuso-reflejas,tamaños
medios(2-6cmdiámetroyhasta4cmdealto),decolornaranjaonaranja-rosadoqueseadhierenal
sustratoenunpuntocentralobienmedianteuncortopiéacanalado.Crecensobremaderamuerta.
Especies:Aleurodiscusvitellinus,comercialmenteconocidocomo“Orejagelatinosa”ylasqueenel
futuroincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroCoprinus:fructificacionesefímerasconsombrerooval,cilíndricoocónicocuandojoven,
delicuescentealamadurez,piedelgado,delicado,huecoyseparable.Lasláminassonblancascuando
inmaduras,cambiandodecoloranegro,licuandoalamadurez.Volvarudimentariacuandopresente,
anillopresenteoausente.Crecendemanerasaprofíticasobresuelo,estiércolomadera.Especies:
CoprinuscomatusylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroRamaria:fructificacionesenformadecoral,conramasdesecciónredondeada,profusamente
ramificadasenlosextremosqueportanlasesporas,unidasenunabasecomún.Poseeunaampliagama
decoloracionesvívidas.Crecensobresuelo,enasociaciónmicorrícicaosaprofítica.Especies:Ramaria
flava,Ramariabotrytis,RamariapatagónicaylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitaria
Nacional.
-GéneroPleurotus.Especies:PleurotusostreatusylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitaria
Nacional.
B)HONGOSCOMESTIBLESDECULTIVO:sonaquellosqueseobtienenmedianteprácticasdeproducción
sembrandoelmicelioensustratosespecíficos,debidamentepasteurizadosoesterilizados.Seautorizan
lossiguientes:
-GéneroAgaricus.Especies:Agaricusbisporus,AgaricusbitorquisyAgaricusblazei,comercialmente
conocidascomo“champiñones”,ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroGanoderma.Especie:Ganodermalucidum,comercialmenteconocidacomo“reishi”o“lingzhi”,
ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroLentinulaoLentinus.Especie:Lentinulaedodes,comercialmenteconocidacomo“shiitake”ylas
queenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.-GéneroPleurotus.Especies:Pleurotusostreatus,Pleurotuspulmonarius,Pleurotuscitrinopileatus,
Pleurotusdjamor,Pleurotuseryngii,PleurotusalbidusyPleurotussajor-caju,comercialmenteconocidas
como“hongosostras”,ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroAgrocybe.Especie:Cyclocybeaegerita,comercialmenteconocidacomo“setadelchopo”o
“pioppino”,ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroGrifola:Fructificacionesmultipileadas,anuales,arrosetadas,connumerosospíleospequeños
deformaespatulada,arrosetadosounidosconunpiecentralolateral.Píleosbeigeagrisáceos,
aromáticos,carnososyleñososalsecarse;esporastapizandotuboscortosyangulososenlascaras
inferiores.Crecensobretroncosenpieocaídos,provocandopudriciones.Especies:Grifolafrondosa,
comercialmenteconocidacomo“maitake”,Grifolagargal,comercialmenteconocidacomo“gargal”y
GrifolasordulentaylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroPolyporus.Especie:Polyporusumbellatus,comercialmenteconocidacomo“choreimaitake”,y
lasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroFlammulina.Especie:Flammulinavelutipes,comercialmenteconocidacomo“enokitake”,ylas
queenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroVolvariella.Especie:Volvariellavolvacea,comercialmenteconocidacomo“paddystraw
mushroom”,ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
-GéneroStropharia.EspecieStrophariarugoso-annulata,comercialmenteconocidacomo“kings
tropharia”,ylasqueenelfuturoincorporelaAutoridadSanitariaNacional.
2-Deacuerdoconelcontenidoacuososeclasificanen:
2.1)Hongosfrescos:llamadosasíalosdecosecharecienteyconsumoinmediatoenlascondiciones
habitualesdeexpendio.Deberándarcumplimientoalassiguientescondiciones:
2.1.1)Loshongoscontenidosenunmismoenvaseorecipientedeexposición,deberánserdelaespecie
indicadaenelrótulo.Encasodecontenermásdeunaespecie,lasmismassedeberánindicarenel
rótulo.
2.1.2)Elnúmerodepienoexcederáaldesombreros.
2.1.3)Nodeberánencontrarseenestadodedesarrollomuyavanzado.
2.1.4)Presentarántodaslascaracterísticasquepermitansufácilidentificaciónyreconocimiento.
2.1.5)Estaránenperfectoestadodeconservación:sanos,libresdeinsectos,gusanosolarvas.
2.1.6)Serándeconsistenciafirme;tendránelsaboryelaromapropiosdelaespecie.
2.1.7)Sepresentaránprácticamenteexentosdedañoscausadosporagentesfísicos,químicoso
biológicos,admitiéndoselassiguientestolerancias:
S i l v e s t r e sD eC u l t i v o%M á x i m o sm / m
I m p u r e z a sO r g á n i c a s0,35,0
I m p u r e z a sM i n e r a l e s1,00,5
D a ñ a d o sp o rl a r v a s5,01,0
G r a v e m e n t ed a ñ a d o sp o rl a r v a s2,00,5
R o t o soA p l a s t a d o s6,06,0
Loshongosfrescospodránpresentarse:enterosotrozados.Esteproductoserotularáteniendoen
cuentasuorigen(silvestresodecultivo),esdecir,hongosfrescossilvestresuhongosfrescosdecultivo.
Pordebajodeladenominaciónyconcaracteresdebuentamaño,realceyvisibilidadseconsignaránlas
característicasdelproductoylasexigenciasdelasnormasvigentesderotulado.
2.2)Hongossecos:conestadenominaciónseentiendenlosobtenidospordeshidrataciónadecuadao
porliofilizacióndehongoscomestibles(silvestresodecultivo);reservándoseelnombrededesecados
paralosobtenidosporexposiciónalaireyalsolydeshidratadosalosqueseobtieneneliminandola
mayorproporcióndeaguaporunacorrientedeairecalienteoestufasapropiadas.
Sedenominanhongosliofilizadosaaquellosquehansidosometidosadichoprocesodescritoenel
presenteCódigo.Deberáncumplirconlassiguientescondiciones:
2.2.1)Loshongossecoscontenidosenunmismoenvasedeberánserdelaespecieindicadaenelrótulo.
Encasodecontenermásdeunaespecie,lasmismassedeberánindicarenelrótulo.
2.2.2)Estaránenperfectoestadodeconservación,libresdeinsectos,gusanosylarvas.
2.2.3)Estaránprácticamentelibresdedañosproducidosporagentesfísicos,químicosobiológicos.
2.2.4)Presentaránelsaboryaromaspropiosdelaespecieoespeciesencasodemezclas.
2.2.5)Elenvaseserábromatológicamenteapto.
Seadmitiránlassiguientestolerancias:
a)Contenidodeaguamáximo:
-Hongosliofilizados:hasta6%m/m
-Hongosdesecadosodeshidratados(exceptolosliofilizadosyShiitake):hasta12%m/m
-Shiitake:hasta13%m/m
b)Cenizastotales(a500/550ºC):menora10%
c)
S i l v e s t r e sD eC u l t i v o
%M á x i m o sm / mImpurezasOrgánicas0,020,02
ImpurezasMinerales2,02,0
Dañadosporlarvas20,01,0
Gravementedañadosporlarvas10,00,5
RotosoAplastados6,06,0
Carbonizados2,02,0
Loshongossecospodránpresentarse:
i)Enteros:productoquemantienelaintegridaddesuspartesalqueselepodráacortarelpie.
ii)Trozados:serefierealostrozosdeformaytamañorazonablementeuniformes(trozosolonjas).
iii)Molidos:quecorrespondenalosdeunamismaespeciemolidosengranogruesoofinoyeneste
últimocasoconungranotalquepaseporuntamizdemallade200micras.
Elcontenidodeaguaa100/105ºCserá:
Hongosecomolidogrueso,máximo13,0%m/m
Hongosecomolidofino,máximo9,0%m/m
EsteproductoserotularáHongosSecos,agregándoselascaracterísticascorrespondientes.Cuandose
tratedeunamezcladehongossecossedeberáagregarenelrótuloelvocabloMezcla,indicandolas
especies.
Cuandosetratedeunamezcladehongossecostrozados,deberárotularse:HongosSecosMezcla
Trozados.”
ARTÍCULO2°.–ModifíqueseelArtículo1249biselcualquedaráredactadodelasiguienteforma:
“Artículo1249bis:LasespeciesdescriptasenelArtículo1249,deberánconsumirseacordealo
establecidoacontinuación:
E s p e c i e sd eh o n g o sc o m e s t i b l e sM o d od ec o n s u m oAgaricusbisporus,Agaricuscampestris.Auriculariaauricula–judae,Auriculariafuscosuccinea,Auricularianigricans.Cyttariadarwinii,Cyttariaharioti,Cyttariahookeri,Cyttariajohowii.Fistulinaantarctica,Fistulinaendoxantha.Russulaaurea,Russulacyanoxantha,Russulavesca,Russulavirescens.Tuberaestivum,Tuberalbidum,Tuberborchii,TuberbrumaleTubermagnatum,Tubermelanosporum,TubermesentericumTuberuncinatum.CrudoococidoAgaricusaugustus,Agaricusarvensis,Agaricusblazei,Agaricusosecanus,Agaricuspseudoargentinus.Aleuriaaurantia.Aleurodiscusvitellinus.Cyclocybeaegerita.Boletusaereous,Boletusedulis,Butryboletusloyo,Boletuspinophilus,Boletusreticulatus.Calvatiagigantea.Cantharelluscibarius,Cantharelluslutescens,Cantharellustubaeformis.Coprinuscomatus.Cortinariusxiphidipus,Cortinariusmagellanicus.Flammulinavelutipes.Grifolafrondosa,Grifolagargal,Grifolasordulenta.Gymnopiluspampeanus.Hericiumerinaceus.Hipsizygusulmarius.Hydropusdusenii.Imleriabadia.Lactariusdeliciosus,Lactariussanguifluus.Lentinulaedodes.Lepistanuda,Lepistasórdida.Lycoperdonperlatum.Macrolepiotaprocera.Phlebopusbruchii.Pleurotusostreatus,Pleurotuspulmonarius,Pleurotuscitrinopileatus,Pleurotusdjamor,Pleurotuseryngii,Pleurotusalbidus,Pleurotussajor-caju.Polyporusumbellatus.Ramariabotrytis,Ramariaflava,Ramariapatagónica.Rhizopogonroseolus.Tremellafuciformis.Tricholomaportentosum,Tricholomafusipes,Tricholomaterreum.Strophariarugoso-annulata.Volvariellavolvácea.Xerocomelluschrysenteron.Cocidos
Morchellaconica,Morchellaelata,Morchellaesculenta,Morchellaintermedia,MorchellahortensisCocidosmínimo10minutos
Suillusgranulatus,Suilluslakei,SuillusluteusGanodermalucidumCocidosydesecados
PseudogymnopiluspampeanusCocidosenvinagreoescabechadoEnaquelloscasosenloscualeselproductonosecomercialiceenlasformasdeconsumoestablecidas
enelpresenteartículo,sedeberáincorporarenelrótulolaformadeusorecomendada.
ParalasespeciesMorchellaconica,Morchellaelata,Morchellaesculenta,Morchellaintermediay
Morchellahortensis,sedeberáconsignarenelrótulolaformadecocción.
ParalasespeciescomestiblesdelosgénerosAgaricus(exceptoAgaricusbisporus),Morchellay
CortinariusestablecidasenelpresenteCódigo,sedeberáincorporarenelrótulo,conletrasdebuen
tamaño,realceyvisibilidad,laleyenda“Serecomiendanoconsumirmásde100gosuequivalenteen
seco,puedecausarintolerancias”.
QuedaprohibidalaventaaldetalleoventaalpesodelasespeciesAgaricus(exceptoAgaricusbisporus),
MorchellayCortinarius.”
ARTÍCULO3°:LapresenteResoluciónentraráenvigenciaaldíasiguientedesupublicaciónenelBOLETÍN
OFICIALDELAREPÚBLICAARGENTINA.
ARTÍCULO4°:Comuníquese,publíquese,désealaDIRECCIÓNNACIONALDELREGISTROOFICIALy
archívese.