中华人民共和国国家标准  
GB ×××× —××××
202×-××-××发布  202×-××-××实施食品安全国家标准  
食品添加剂   茶多酚棕榈酸酯  
（征求意见 稿） 
 
 
GB xxxx —xxxx  
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 食品安全国家标准  
食品添加剂  茶多酚棕榈酸酯  
 
1. 范围 
本标准适用于 以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化 ，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻
干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯 。 
2. 技术要求 
2.1 感官要求  
应符合表 1 的规定。 
表1感官要求  
项目  指标  检验方法  
性状  呈粉末状 ，无结块现象  
称取适量样品于白色平盘中 ，在自然光线
下直接观察其性状 、色泽和有无杂质 ，嗅
其气味，尝其滋味 。 色泽  淡黄色  
滋味、气味  具有茶多酚棕榈酸酯 特有滋味 、无异味  
杂质  无肉眼可见的外来杂质  
2.2 理化指标  
应符合表 2的规定。 
表2理化指标  
项目  指标  检验方法  
茶多酚棕榈酸酯含量 ，w /%                 ≥ 70.0 附录 A中A.4 
溶解度（g/100 g植物油）                   ≥ 25.0 附录 A中A.5 
水分，w /%                               ≤ 5.0 GB5009.3 -2016  第一法  
总灰分，w /%                             ≤ 1.0 GB5009.4  
砷（以As计）/（mg/kg）                   ≤ 2.0 GB5009.11 或GB5009.76  
铅（Pb）/（mg/kg）                        ≤ 2.0 GB 5009.12 或GB5009.75  
  GB xxxx —xxxx  
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 附录A 
检验方法  
A.1安全提示  
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性 ，按相关规定操作 ，使用时需小心谨慎 。若溅到
皮肤上应立即用水冲洗 ，严重者应立即治疗 。在使用挥发性酸时 ，要在通风厨中进行 。 
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 -2008规定的三级水 。试
验中所用标准溶液 、杂质标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 
603的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.3鉴别试验  
A.3.1试剂和材料  
A.3.1.1无水乙醇 。 
A.3.1.2 硫酸。 
A.3.1.3 石油醚（沸点 90 ℃~120 ℃） 。 
A.3.1.4 乙酸乙酯 。 
A.3.1.5 香草醛。 
A.3.1.6 混合溶剂 A：将石油醚与乙酸乙酯按体积比 19:1混合均匀 。 
A.3.1.7 香草醛显色液 ：准确称取 1.0 g的香草醛 ，溶解于 100 mL无水乙醇中，缓慢滴入 20 g硫酸，混匀
并冷却。 
A.3.2 茶多酚鉴别试验  
精确称取 10.0 mg茶多酚棕榈酸酯样品 ，置于 10 mL试管中。向试管加入 4 mL无水乙醇 ，震荡使其
溶解。再向试管中加入 2 mL香草醛显色液 ，震荡摇匀 ，静置 5 min，显红色可以作为 为茶多酚棕榈酸酯或
茶多酚的鉴别依据之一 。 
A.3.3与水溶性茶多酚的鉴别试验  
称取 20mg~30 mg 茶多酚样品置于 10 mL离心试管 1中，再加入 5 mL混合溶剂 A，震荡溶解 ，在4000 
rpm下离心 5 min。将离心后的上清液转移到另一 10 mL离心试管 2中。再移取 5 mL混合溶剂 A加入到
离心试管 1中，在4000 rpm离心 5 min。将离心后的上清液转移到离心试管 2，合并上清液 。将离心沉淀
溶于 10 mL无水乙醇 ，记为沉淀液 。分别移取 1 mL上清液和 1 mL沉淀液到 10 mL试管中，各自加入 4 mL
香草醛显色液 ，混合摇匀 ，等待 5 min显色。 
观察显色结果 ，如果上清液呈红色 ，说明样品中含有茶多酚棕榈酸酯 ；如果沉淀液显红色 ，说明样品
中含有茶多酚 ；如果二者都显红色 ，说明样品是茶多酚棕榈酸酯和茶多酚的混合物 。如果二者都不显色 ，
说明样品中既不含茶多酚 ，又不含茶多酚棕榈酸酯 。 
A.4 茶多酚棕榈酸酯含量的测定  
A.4.1试剂和材料  
A.4.1.1 茶多酚棕榈酸酯 ：经45℃真空干燥至恒重后使 用。 
A.4.1.2 维生素 C：经45 ℃真空干燥至恒重后使用 。 
A.4.1.3 没食子酸乙酯 ：样品经重结晶纯化 ，高效液相色谱 检测纯度 99.9%。经45℃真空干燥至恒重后使
用。或购置相当规格标准物质 。 
A.4.1.4 维生素 C溶液：0.075 mol/L ，准确称取 1.3222 g维生素 C，用水溶解后定容至 100 mL。 
A.4.1.5 三乙醇胺溶液 ：量取 50.0mL三乙醇胺 ，加入 25mL水稀释后转入 100mL容量瓶中 ，并用水稀释
至刻度。 GB xxxx —xxxx  
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 A.4.1.6 没食子酸乙酯标准储备溶液 ：准确称取 0.1000 g没食子酸乙酯 ，用水溶解后定容至 100mL。 
A.4.1.7 茶多酚棕榈酸酯乙醇溶液 ：准确称取约 500 mg茶多酚棕榈酸酯 （精确至 0. 1 mg） ，记为茶多酚棕
榈酸酯干重 m，用无水乙醇溶解并定容至 100mL。 
A.4.1.8 酒石酸亚铁溶液 ：准确称取 1.6050 g硫酸亚铁 （FeSO 4·7H 2O）和8.0440 g酒石酸钾钠 ，分别用水
溶解后转入至 1000 mL 容量瓶中 ，稀释至刻度 。 
A.4.2分析步骤  
A.4.2.1 于25 mL容量瓶中依次移入 5 mL酒石酸亚铁溶液 ﹑1 mL三乙醇胺溶液 、2 mL维生素 C溶液，
用水定容至刻度 ，充分摇匀 。此为空白溶液 （1） 。 
A.4.2.2 取5个25 mL容量瓶分别依次加入 5 mL酒石酸亚铁溶液 ﹑1 mL三乙醇胺溶液 、2 mL维生素 C
溶液，然后用移液管分别移取 0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0mL的没食子酸乙酯标准储备溶液加
到容量瓶中 ，以水定容至刻度 ，充分摇匀 。配制好的溶液在室温下放置 1h。以空白溶液 （1）为参照，在
520nm波长下测定该溶液的吸光度 ，以没食子酸乙酯标准溶液浓度对溶液吸光度建立没食子酸乙酯标准曲
线(标准曲线线性相关系数要求 0.999以上 )。 
A.4.2.3 于25 mL容量瓶中依次移入 1 mL三乙醇胺溶液 、2 mL维生素 C溶液，1 mL（记为体积 v）茶多
酚棕榈酸酯乙醇溶液 （放液速度要慢 ）﹑5 mL酒石酸亚铁溶液 ，用少许无水乙醇吹洗瓶口的残留液至容量
瓶，以水定容至刻度 ，充分摇匀 。配制好的溶液在室温下放置 1h，以空白溶液 （1）为参照，在520nm波
长下测定该溶液吸光度 。所得吸光度在没食子酸乙酯标准曲线上查到对应的浓度 c（μg/mL） ，该浓度乘以
换算系数 3.5，即为测得的茶多酚棕榈酸酯浓度 。 
A.4.3结果计算  
茶多酚棕榈酸酯含量的质量分数 w，按公式（A.1）计算： 
 
ݓ=3.5×ଵ଴଴×ଶହ×௖
௩×௠×ଵ଴଴଴×100% ········································ （A.1） 
 
式中： 
3.5——茶多酚棕榈酸酯相对于没食子酸乙酯的换算系数 （等质量浓度没食子酸乙酯和茶多酚棕榈酸酯
吸光值的比值 ） ； 
100——茶多酚棕榈酸酯乙醇溶液的定容体积 （mL） （A.4.1.7） ； 
25 ——  A.4.2.3的定容体积 （mL） ； 
c——测得的茶多酚棕榈酸酯 -亚铁的吸光度在没食子酸乙酯标准曲线上查到的对应浓度 （μg/mL） ； 
v ——从100mL容量瓶移入到 25mL容量瓶中的茶多 酚棕榈酸酯乙醇溶液的体积 （mL） （见A.4.2.3） ； 
m ——茶多酚棕榈酸酯干重 （mg） ； 
1000 ——将茶多酚棕榈酸酯的干重从 mg换算成 μg的换算系数 。 
结果以 3次平行试验均值表示 ，检测方法精密度 RSD≤5%。 
A.5 溶解度的测定  
称取 25 g茶多酚棕榈酸酯样品 ，倒入 250 mL烧杯中，加入 100 g的植物油 ，搅拌条件下加热到 90℃
~110℃，使其充分溶解 （搅拌过程中 ，溶液表面伴有适量泡沫 ，属正常现象 ） ，然后冷却至室温观察溶解
性。如果植物油澄清 ，则茶多酚棕榈酸酯的溶解度为 ≥25 g/100 g ；如果植物油中有明显的不溶物 ，则茶多
酚棕榈酸酯的溶解度为 <25 g/100 g 。