21 NORMAS LEGALES Jueves 17 de junio de 2021
 El Peruano  / 
DESARROLLO AGRARIO Y RIEGO
Aprueban requisitos zoosanitarios 
de cumplimiento obligatorio para la 
importación de embutidos y productos 
similares de carne de las especies bovina 
y porcina, crudos madurados o secos, 
parcialmente cocidos (escaldados) 
o cocidos, para consumo humano, 
procedentes de la República Oriental del 
Uruguay
RESOLUCIÓN DIRECTORAL
N° 0008-2021-MIDAGRI-SENASA-DSA
16 de Junio de 2021
VISTO:
El INFORME-0019-2021-MIDAGRI-SENASA-DSA-
SDCA-RANGELES de fecha 18 de mayo de 2021, 
elaborado por la Subdirección de Cuarentena Animal de 
la Dirección de Sanidad Animal del Servicio Nacional de 
Sanidad Agraria; y,
CONSIDERANDO:
Que, el artículo 21 de la Decisión 515, “Sistema 
Andino de Sanidad Agropecuaria” de la Comunidad 
Andina, dispone: “Los Países Miembros que realicen 
importaciones desde terceros países se asegurarán que 
las medidas sanitarias y fitosanitarias que se exijan a tales 
importaciones no impliquen un nivel de protección inferior 
al determinado  por los requisitos que se  establezca en 
las normas comunitarias”;
Que,  el artículo 1 de  la  Ley General de Sanidad 
Agraria, aprobada por el Decreto Legislativo N° 1059, 
establece, entre sus objetivos, la prevención, el control y 
la erradicación de plagas y enfermedades en vegetales 
y animales; que representan riesgo para la vida, la salud 
de las personas y los animales y la preservación de los 
vegetales;
Que, el artículo 4 del Decreto Legislativo Nº 1059, 
señala que la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria es el 
Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA;
Que, el artículo 9 del Decreto Legislativo N° 1059, 
establece: “La Autoridad Nacional  en Sanidad Agraria  
dictará  las medidas fito y zoosanitarias para la prevención, 
el control o la erradicación de plagas y enfermedades. 
Dichas medidas serán de cumplimiento obligatorio por 
parte de los propietarios u ocupantes, bajo cualquier 
título, del predio o establecimiento respectivo, y de los 
propietarios o transportistas de los productos de que se 
trate”;
Que,  asimismo,  el primer párrafo del artículo 12 del 
Decreto Legislativo N° 1059, indica: “El ingreso al  país, 
como importación, tránsito internacional o cualquier 
otro régimen aduanero, de plantas y productos 
vegetales, animales y productos de origen animal, 
insumos agrarios, organismos benéficos, materiales 
de empaque, embalaje y acondicionamiento, cualquier 
otro material capaz de introducir o propagar plagas  
y  enfermedades,  así  como  los  medios  utilizados  
para transportarlos, se sujetarán a las disposiciones 
que establezca, en el ámbito de su competencia, la 
Autoridad Nacional en Sanidad Agraria”;
Que,  a través del Decreto Legislativo Nº 1387,  
Decreto Legislativo que Fortalece las Competencias, 
las Funciones de Supervisión, Fiscalización y Sanción 
y, la Rectoría del Servicio Nacional de Sanidad Agraria 
- SENASA, se establecen disposiciones orientadas 
a prevenir y corregir conductas o actividades que 
representen riesgo para la vida, la salud de las personas 
y de los animales, y la preservación de los vegetales; así 
como para la inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al 
consumo humano y piensos, de producción nacional o 
extranjera;
Que, el inciso 2.3 del artículo 2 del Decreto Legislativo 
Nº 1387 señala, como una de las finalidades de esta 
norma, lo siguiente: “Asegurar que todas las personas 
naturales o jurídicas,  de derecho público o privado,  
cumplan con la normativa en materia de sanidad agraria 
e inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción 
y procesamiento primario;  así como garantizar la 
prevención,  el control y la erradicación de plagas y 
enfermedades, que representen riesgos para la vida, la 
salud de las personas y los animales; y, la preservación 
de los vegetales”;
Que,  de acuerdo al artículo 3 del  Decreto Legislativo 
Nº 1387,  la medida sanitaria o fitosanitaria, es toda 
medida aplicada, entre otros, para: “Proteger la salud y 
la vida de los animales o para preservar los vegetales 
de los riesgos resultantes de la entrada,  radicación o 
propagación de plagas, enfermedades y organismos 
patógenos o portadores de enfermedades”;
Que, el literal a) del artículo 28 del Decreto 
Supremo N° 008-2005-AG que aprueba el Reglamento 
de Organización y Funciones del Servicio Nacional de 
Sanidad Agraria, señala que la Dirección de Sanidad 
Animal tiene como función establecer, conducir y 
coordinar un sistema  de  control  y supervisión 
zoosanitaria, tanto al comercio nacional como 
internacional, de productos y subproductos pecuarios;
Que, el segundo párrafo del artículo 12 del Decreto 
Supremo 018-2008-AG, que aprueba el Reglamento 
de la Ley General de Sanidad Agraria, dispone que los 
requisitos fito y zoosanitarios se publiquen en el diario 
oficial El Peruano;
Que, a través del informe del visto, la Subdirección 
de Cuarentena Animal recomienda la publicación 
de los requisitos zoosanitarios para la importación 
de embutidos y productos similares de carne de las 
especies bovina y porcina, crudos madurados o 
secos, parcialmente cocidos (escaldados) o cocidos, 
para consumo humano, procedentes de la República 
Oriental del Uruguay;
De conformidad con lo  dispuesto  en la Decisión N° 
55 de la Comunidad Andina; en el Decreto Legislativo N° 
1059; en el Decreto Legislativo Nº 1387; en el Decreto N° 
018-2008-AG;  en el Decreto Supremo N° 008-2005-AG;  
y con las visaciones del Director General de la Oficina de 
Asesoría Jurídica y de la Directora (e) de la Subdirección 
de Cuarentena Animal;
SE RESUELVE:
Artículo 1.- APROBAR los requisitos zoosanitarios 
de cumplimiento obligatorio para la  importación 
de embutidos y  productos similares  de carne de 
las especies bovina y porcina, crudos madurados o 
secos, parcialmente cocidos (escaldados) o cocidos, 
para consumo humano, procedentes de la República 
Oriental del Uruguay,conforme se detalla en el Anexo 
que forma parte integrante de la presente Resolución 
Directoral.
Artículo 2.-  El Servicio Nacional de Sanidad Agraria, 
a través de la Dirección de Sanidad Animal, podrá 
adoptar las medidas sanitarias complementarias, a fin 
de garantizar el cumplimiento de la presente Resolución 
Directoral.
Articulo 3.-  DISPONER la publicación de la 
presente Resolución Directoral y su Anexo en el diario 
oficial El Peruano y en el portal web institucional del 
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (www.senasa.
gob.pe).
Regístrese, comuníquese y publíquese.
EVA LUZ MARTÍNEZ BERMÚDEZ
Directora General
Dirección de Sanidad Animal
Servicio Nacional de Sanidad Agraria22 NORMAS LEGALES Jueves 17 de junio de 2021
 El Peruano  /
ANEXO
REQUISITOS ZOOSANITARIOS PARA LA 
IMPORTACIÓN DE EMBUTIDOS CRUDOS 
MADURADOS O SECOS, PARCIALMENTE COCIDOS 
(ESCALDADOS) O COCIDOS, DE LAS ESPECIES 
BOVINA Y PORCINA, PARA CONSUMO HUMANO, 
PROCEDENTES DE LA REPÚBLICA ORIENTAL
DEL URUGUAY
El producto debe estar amparado por un certificado 
sanitario de exportación expedido por la autoridad oficial 
de sanidad animal de la República Oriental del Uruguay, 
en el que conste el cumplimiento de los siguientes 
requisitos:
I. INGREDIENTES DEL PRODUCTO:
El producto ha sido elaborado con ingredientes: 
(certificar lo que corresponde)
a) Ingredientes de origen bovino.
b) Ingredientes de origen porcino.
c) Mezcla de ingredientes de origen bovino y porcino.
II: REQUISITOS ZOOSANITARIOS:
1. El producto se elaboró con carne de animales 
nacidos, criados y faenados en el país exportador, 
o con carne importada de la República de Chile; de 
establecimientos habilitados para exportar a la República 
del Perú.
2. El país exportador es libre de peste bovina, 
fiebre aftosa con vacunación, fiebre del Valle del 
Rift, enfermedad vesicular del cerdo, encefalomielitis 
por enterovirus, peste porcina clásica, peste porcina 
africana y de riesgo insignificante para la encefalopatía 
espongiforme bovina.
3. Si el producto contiene carne bovina, esta ha 
sido deshuesada del músculo del esqueleto (excepto 
carnes separadas por procedimientos mecánicos) 
de bovinos que no fueron aturdidos, antes de ser 
sacrificados, mediante inyección de aire o gas 
comprimido en la bóveda craneana, ni mediante corte 
de médula, y que fueron declarados aptos para el 
sacrificio y la transformación de sus canales en las 
inspecciones ante y post mortem.
4. En caso de contener carne bovina, el producto 
procede de canales que han permanecido en 
maduración a más de 2° C, durante un periodo no 
menor de veinticuatro (24) horas, con el fin de que el 
pH, tomado en el 12º espacio intercostal, en el músculo 
longissimus dorsi, no sea superior a 5,9. La carne ha 
sido deshuesada en un área separada del matadero, 
extrayéndose los principales vasos sanguíneos, 
nódulos linfáticos y coágulos visibles.
5. La carne de porcino para la elaboración del producto 
fue obtenida de: (tachar lo que no corresponda)
a. Cerdos domésticos procedentes de un 
compartimento con riesgo insignificante de infección 
por Trichinella en cerdos domésticos en condiciones de 
manejo controladas; o,
b. Cerdos domésticos que han sido objeto de un 
método aprobado (digestión artificial) para la detección de 
larvas de Trichinella con resultados negativos.
6. El producto procede de carne de cerdo sometida a 
(tachar lo que no corresponda):
a. Tratamiento térmico que alcanza una temperatura 
interna mínima de 70° C durante por lo menos 30 minutos; 
o,
b. Desecación previa salazón: Después del rigor 
mortis total, la carne se deshuesa,  se trata con sal 
de cocina (NaCl) y se seca por completo (la relación 
humedad/proteína no es superior a 2,25:1, y una actividad 
de agua (Aw) que no es superior a 0,85) de modo que no 
se deteriore a temperatura ambiente.7. La carne de bovino utilizada para la preparación 
del producto no procede de la cabeza, encéfalo, ojos, 
faringe, lengua, nódulos linfáticos asociados, médula 
espinal, columna vertebral, amígdalas e íleon distal de 
los bovinos.
8. En el establecimiento de origen de los animales, 
el matadero y en un área circundante de 10 Km. a su 
alrededor, no han estado bajo cuarentena o restricción de 
la movilización de animales durante los sesenta (60) días 
previos al embarque; y no han ocurrido brotes epidémicos 
por enfermedades de la lista de la Organización Mundial  
de Sanidad Animal (OIE)  que afectan a los animales, en 
los seis (6) meses previos a la fecha de sacrificio.
9. Los animales de los que se obtuvo la carne 
utilizada para la preparación del producto no presentaron 
enfermedades infecciosas y fueron objeto de inspección 
ante y post mortem, de acuerdo a las recomendaciones 
de la OIE.
10. Se tomaron las precauciones necesarias después 
de la obtención del producto para evitar el contacto con 
algún patógeno que pueda transmitir enfermedades que 
afecten a los porcinos y bovinos.
11. La carga fue inspeccionada por un médico 
veterinario oficial o acreditado por la autoridad competente 
en el puerto de salida del país exportador.
12. Los productos se transportan en condiciones 
adecuadas para evitar su contaminación.
ESTOS REQUISITOS ZOOSANITARIOS DEBEN 
SER REMITIDOS A SU PROVEEDOR A FIN DE QUE 
LOS CERTIFICADOS SANITARIOS DE EXPORTACIÓN,  
EMITIDOS POR LOS SERVICIOS VETERINARIOS, 
INCLUYAN LAS EXIGENCIAS ANTES DESCRITAS.
DE NO COINCIDIR LA CERTIFICACIÓN  CON ESTOS 
REQUISITOS, LA MERCANCÍA SERÁ DEVUELTA AL 
PAÍS DE ORIGEN SIN LUGAR A RECLAMO.
1963818-1
Modifican el Texto Único de Procedimientos 
Administrativos - TUPA del Servicio Nacional 
Forestal y de Fauna Silvestre - SERFOR
RESOLUCIÓN DE DIRECCIÓN EjECUTIVA
RDE N° D000099-2021-MIDAGRI-SERFOR-DE
Magdalena del Mar, 15 de junio de 2021
VISTOS:
Los Informes N° D000059-2021-MIDAGRI-SERFOR-
OPR y N° D000067-2021-MIDAGRI-SERFOR-OPR 
de la Oficina de Planeamiento y Racionalización; los 
Memorandos N° D000303-2021-MIDAGRI-SERFOR-
OGPP y N° D000346-2021-MIDAGRI-SERFOR-OGPP de 
la Oficina General de Planeamiento y Presupuesto; y, los 
Informes Legales N° D000188-2021-MIDAGRI-SERFOR-
OGAJ y N° D000247-2021-MIDAGRI-SERFOR-OGAJ de 
la Oficina General de Asesoría Jurídica; y,
CONSIDERANDO:
Que, mediante el artículo 13 de la Ley N° 29763, Ley 
Forestal y de Fauna Silvestre, se crea el Servicio Nacional 
Forestal y de Fauna Silvestre - SERFOR como organismo 
público técnico especializado, con personería jurídica 
de derecho público interno y como pliego presupuestal 
adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego, ahora 
Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego; 
Que, mediante Decreto Supremo Nº 
001-2016-MINAGRI, se aprueba el Texto Único 
de Procedimientos Administrativos – TUPA del 
SERFOR, simplificado por la Resolución Ministerial 
N° 613-2016-MINAGRI, Resolución Ministerial N° 
026-2019-MINAGRI y Resolución de Dirección Ejecutiva 
N° D000103-2020-MINAGRI-SERFOR-DE;
Que, el citado TUPA del SERFOR, contiene once 
(11) procedimientos administrativos, entre los cuales se