CONSULTA PÚBLICA  PROPUESTA DE MODICACIÓN DE L PÁRRAFO VI I DE LOS ALIMENTOS PARA CONTROL DE 
PESO, T ÍTULO XXVIII  DEL REGLAMENTO SANTIRIO DE LOS ALIMENTOS, DECRETO SUPREMO N° 977/96, DEL 
MINISTERIO DE SALUD  
 
La presente propuesta de modificación tiene como objetivo actualizar , eliminar las repeticiones y dar concordancia a determinados artículos del Reglamento 
Sanit ario de los Alimentos (RSA).  
Esta propuesta fu e elaborada  en el Comité de Re gímenes Especiales, usando como referencia los siguientes documentos:  
CODEX STAN 181 - 1991  Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes de Control del Peso” ; 
CODEX STAN 203 – 1995  Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes Muy Hipocalóricos de adelgazamiento  del Codex Alimentarius;  
Directiva 96/8  CE De La Comisión de 26 de febrero de 1996, y 
Reglamento Sanitario de los Alimentos, decreto supremo N° 977/96,  del Ministerio de Salud  
 
Los cambios propuestos se destacan en rojo . 
 
Artículo vigente  Propuesta  de modificación  
 Fundamento  
Párrafo VII  
De los alimentos para regímenes de control de peso  
 
ARTÍCULO 519 .- Se entiende por alimentos para regímenes de control de 
peso, aquellos que según las instrucciones correspondientes sustituyen la 
totalidad de la dieta o una parte de la misma.  
 
En el rótulo junto al nombre principal del alimento, formando parte 
del mismo o junto a la información nutricional deberá señalarse, con 
caracteres fáciles de leer en circunstancias normales de compra y uso la 
frase "alimento para control de peso".   
 Párrafo VII  
De los alimentos para regímenes de control de peso  
 
ARTÍCULO 519 .- Se entiende por alimentos para regímenes de control de 
peso, aquellos que según las instrucciones correspondientes sustituyen la 
totalidad de la dieta o una parte de la misma.  
 
En el rótulo junto al nombre principal del alimento, formando parte del 
mismo o junto a la información nutricional deberá señalarse, con caracteres 
fáciles de leer en circunstancias normales de compra y uso la frase 
"alimento para control de peso".  
 
  
 
 
Sin modificación  respecto a RSA 
vigente , de acuerdo al Codex Stan 
181 - 1991 .  
 
ARTÍCULO 520 .- Un producto que se presente como sustituto de todas las 
comidas de la dieta diaria deberá aportar como mínimo 800 kcal y como 
máximo 1200 kcal.  
 
Cuando el producto total se presente dividido en porciones, 3 ó 4 diarias, 
según los háb itos alimenticios de la persona, estas porciones deberán 
suministrar aproximadamente una tercera o una cuarta parte del aporte 
energético total del producto, respectivamente.  
 
 ARTÍCULO 520 .- Un producto que se presente como sustituto de todas las 
comidas de la dieta diaria deberá aportar como mínimo 800 kcal y como 
máximo 1200 kcal.  
 
 Sin modificación respecto a RSA 
vigente , de acuerdo al Codex Stan 
181 - 1991 . 
ARTÍCULO 521 .- Si el producto se presenta como sustituto de una o más 
comidas de la dieta diaria deberá aportar como mínimo 200 kcal y como 
máximo 400 kcal por comida, esto referido al producto tal como se 
comercializa  ARTÍCULO 521 .- Como se estableció en el artículo anterior la dieta diaria 
debe  aportar entre 800 y 1200 kcal. Si el producto se presenta como 
sustituto de una o más comidas de la dieta diaria deberán mantener se las 
proporciones dentro de l rango de calorías establecido.   
 Cambio de redacción, sin 
modificación de fondo , la nueva 
redacción tiene como propósito el 
que se puedan hacer  diferentes 
divisiones en la administración del 
producto, resguardando el aporte 
calórico . Codex Stan 181.  
ARTÍCULO 522 .- Los sustitutos de comidas para regímenes de control de 
peso se prepararán con elementos constituyentes de proteínas de origen 
animal y vegetal que se hayan demostrado aptos para el consumo humano, 
y con otros ingredientes apropiados para obtener la composición esencial 
del producto.  
 ARTÍCULO 522 .- Los sustitutos de c omidas para regímenes de control de 
peso se prepararán con elementos constituyentes de proteínas de origen 
animal y vegetal que se hayan demostrado aptos para el consumo humano, 
y con otros ingredientes apropiados para obtener la composición esencial 
del p roducto.  
 
El contenido de proteínas de estos productos será de un 25% como mínimo 
y un 50% como máximo de la energía disponible del alimento listo para su 
consumo.   
 
La ingesta total diaria de proteínas no será superior a 125 g. La calidad 
biológica de la s proteínas no será menor a un 80% de las proteínas del 
huevo o de la leche.  Para mejorar la calidad de las proteínas podrán 
añadirse aminoácidos esenciales pero sólo en las cantidades necesarias 
para tal efecto.  Los aminoácidos utilizados deberán presen tarse en su 
forma levógira, pero se podrá utilizar DL -metionina.  
 Sin modificación respecto a RSA 
vigente , de acuerdo al Codex Stan 
181 - 1991 . 
 
 
 
Se incorpora a este artículo los dos 
párrafos del artículo 523,  con el 
propósito de ordena r la regulación. 
Ambos párrafos están refrendados 
en el  Codex Stan 181 - 1991 . 
 
 
 
  
 
ARTÍCULO 523 .- El contenido de proteínas de estos productos será de un 
25% como mínimo y un 50% como máximo de la energía disponible del 
alimento listo para su consumo.   
 
La ingesta total diaria de proteínas no será superior a 125 g. La 
calidad biológica de las prote ínas no será menor a un 80% de las proteínas 
del huevo o de la leche.  Para mejorar la calidad de las proteínas podrán 
añadirse aminoácidos esenciales pero sólo en las cantidades necesarias 
para tal efecto.  Los aminoácidos utilizados deberán presentarse e n su 
forma levógira, pero se podrá utilizar DL -metionina.   
 ARTÍCULO 523 .-Los alimentos que se presenten como sustitutivo de todas 
las comidas de un día deberán contener de 10 a 30 g de fibra dietética total, 
si se hacen divisiones, es decir una o más porciones, se deberán mantener 
las proporciones dentro del rango de fibra dietética total  establecido.  Corresponde al artículo 526  
vigente , el Codex Stan 181 - 1991 , 
no hace mención a fibra por lo que 
toma como re ferencia la Directiva 
96/8 de la CE , Anexo 1, punto 4  
ARTÍCULO 524 .-  Estos alimentos deberán cumplir con el descriptor bajo 
en grasa y no deberán aportar, en forma de grasa total, más del 30% de la 
energía disponible en el alimento. No menos del 3% de la  energía 
disponible deberá ser aportada como ácido linoleico.  ARTÍCULO 524 .-  La grasa no deberá aportar más del 30 por ciento de la 
energía disponible en el alimento , con inclusión de no menos del 3% de la 
energía disponible que deberá derivar del ácido linoleico (en forma  de un 
glicérido)   Se toma lo expresado en el punto 
3.2.2 del Codex Stan 181 - 1991  
 
Artículo 525. - Cuando un alimento se presente como sustitutivo de todas 
las comidas de un día, deberá contener, al menos, el 100% de las 
cantidades de vitaminas y minerales especificadas a continuación, en el 
producto tal como se comercializa  Artículo 525. - Cuando un al imento se presente como sustitutivo de todas 
las comidas de un día, deberá contener, al menos, el 100% de las 
cantidades de vitaminas y minerales especificadas a continuación, en el 
producto tal como se comercializa:  
 Sin modificación respecto a RSA 
vigent e, de acuerdo al Codex Stan 
181 - 1991 . 
 
Vitamina A  
 600  
 mcg EAR  
 
Vitamina D  
 2,5  
 mcg D 3  
 
Vitamina E  
 10  
 mg ET  
 
Vitamina C  
 60  
 mg 
 
Tiamina  
 0,8  
 mg 
 
Riboflavina  
 1,2  
 mg 
 
Niacina  
 11  
 mg 
 
Vitamina B 6  
 2  
 mg 
 
Vitamina B 12  
 1  
 mcg 
 
Folato  
 200  
 mcg EFA  
    
Vitamina A  
 600  
 mcg EAR  
 
Vitamina D  
 2,5  
 mcg D 3  
 
Vitamina E  
 10  
 mg ET  
 
Vitamina C  
 30  
 mg 
 
Tiamina  
 0,8  
 mg 
 
Riboflavina  
 1,2  
 mg 
 
Niacina  
 11  
 mg 
 
Vitamina B 6  
 2  
 mg 
 
Vitamina B 12  
 1  
 mcg 
 Se actualizo de acuerdo a Codex  
Stan 181 - 1991 .  
 
Calcio  
 500  
 mg 
 
Fósforo  
 500  
 mg 
 
Hierro  
 14  
 mg 
 
Yodo  
 140  
 mcg 
 
Magnesio  
 300  
 mg 
 
Cobre  
 1,5  
 mg 
 
Zinc  
 6  
 mg 
 
Potasio  
 1,6  
 g 
 
Sodio  
 0,6  
 g 
 
 
 Ácido fólico  
 200  
 Mcg  
 
Calcio  
 500  
 mg 
 
Fósforo  
 500  
 mg 
 
Hierro  
 16 
 mg 
 
Yodo  
 140  
 mcg 
 
Magnesio  
 350  
 mg 
 
Cobre  
 1,5  
 mg 
 
Zinc  
 6  
 mg 
 
Potasio  
 1,6  
 g 
 
Sodio  
 1  
 g 
 
  
 
Estos alimentos que se presenten como sustitutivo de todas las comidas 
de un día deberán contener un mínimo de 13 g de fibra dietética total. Las 
cantidades por cada tiempo de comida, deberán ajustarse a una cantidad 
que corresponda al 33% o 25% del total señalado, según si el número de 
porciones recomendadas por día es de 3 o 4, respectivamente, lo que 
corresponde a 4,3 g o 3,3 g de fibra dietética /porción, según si son 3 o 4 
porciones por día.  
 
 Se podrán incluir otros nutrientes esenciales no especificados en esta lista 
para los que exista Dosis Diaria Remendada o Valores de Referencia 
Diaria, la sumatoria o concentración final de ellos en el producto, no deberá 
ser superior al 100% de la Dosis Diaria de Referencia establecida para el 
nutriente en particular.  Si el alimento se divide en una o más porciones, las cantidades de 
vitaminas y minerales deberán ajustarse a una cifra que corresponda en 
proporción a la división. Deberán respetarse los lí mites para vitaminas y 
minerales establecidos en las resoluciones exentas 393/02 y 394/02, del 
Ministerio de Salud o las que en el futuro las reemplacen  o complementen.  
 
 
Se podrán incluir otros nutrientes esenciales no especificados en esta lista 
para los  que exista Dosis Diaria Remendada o Valores de Referencia 
Diaria, la sumatoria o concentración final de ellos en el producto, no deberá 
ser superior al 100% de la Dosis Diaria de Referencia establecida para el 
nutriente en particular.  
 Los parámetros de fibra se 
colocaron en el artículo 523.  
Se modificó la redacción y se hace 
referencia a las resoluciones que 
regulan la fortificación y 
suplementación con vitaminas y 
minerales  en Chile.  
 
Sin modificación respecto a RSA 
vigente  
 
 
ARTÍCULO 526 .- Cuando un producto se presente como sustituto de una 
sola comida de la dieta diaria, es decir como reemplazo de una de las 
principales comidas del día, desayuno, almuerzo, once o cena, las 
cantidades de vitaminas y minerales deberán ajustarse a una cifr a que 
corresponda al 33% ó 25% del total señalado en el artículo anterior, ARTÍCULO 526 .-  
Los alimentos que se formulen para apoyar una dieta de control de peso o 
hipocalórica, deberán cumplir con los siguientes requisitos:  
• Ser libres de azúcares, bajos en grasa y no superar los límites de 
la tabla 1del art 120 bis.  Lo expresado en el artículo 526 
vigente, ya está expresado en otros 
artículos de este mismo párrafo, se 
evita la redundancia.   
 
según si el número de porciones recomendadas por día es de 3 ó 4, 
respectivamente.  • Buena fuente de proteínas, con un contenido mínimo de 25% del 
valor calórico total  
. 
En el rotulo de berán indicar “Alimento con aporte parcial de 
nutrientes”/”Complemento para una dieta de control de peso”/”no cubre 
todos los requisitos de nutrientes”/  
 
Propuesta de advertencia:  
“Este alimento está destinado a apoyar diversos tipos de dietas de control 
de peso. No reemplaza una comida y debe complementarse con otros 
alimentos tradicionales.  
Su uso en niños, embarazadas y nodrizas debe realizarse bajo la 
supervisión de un profesional de la salud ”. Se establecen requisitos en 
concordancia con lo normado en el 
mismo R eglamento Sanitario de los 
Alimentos , específicamente artículo 
120 bis  
ARTÍCULO 527 .- Estos productos se etiquetarán conforme las 
disposiciones relativas a etiquetado general y según lo dispuesto en el 
artículo 491. Si en las instrucciones para el uso se indica que el producto 
debe combinarse con otros ingredientes, en la etiqueta deberá  agregarse 
la declaración del valor nutritivo por porción de consumo habitual del 
resultado final de la combinación.  
 
En lo particular, en la etiqueta o etiquetado no se deberá hacer 
referencia al ritmo ni a la magnitud de la pérdida de peso resultante de l 
consumo del alimento, como tampoco a la disminución de la sensación de 
hambre ni al aumento de la sensación de saciedad.  
 ARTÍCULO 527 .- Estos productos se etiquetarán conforme las 
disposiciones relativas al etiquetado general (artículos 107 a 121), a las 
específicas de este párrafo y según lo dispuesto en el artículo  489. Si en 
las instrucciones para el uso se indica que el producto debe c ombinarse 
con otros ingredientes, en la etiqueta deberá agregarse la declaración del 
valor nutritivo por porción de consumo habitual del resultado final de la 
combinación.  
 
En lo particular, en la etiqueta o etiquetado no se deberá hacer referencia 
al ritmo ni a la magnitud de la pérdida de peso resultante del consumo del 
alimento, como tampoco a la disminución de la sensación de hambre ni al 
aumento de la sensación de saciedad  Sin modificación respecto a RSA 
vigente . 
ARTÍCULO 528 .- En la etiqueta o en el etiquetado deberá hacerse 
referencia a la necesidad de mantener una ingesta adecuada de líquido 
cuando se utilizan preparados para el control de peso.  
 
Si el consumo de alimentos proporciona una ingesta diaria de 
alcoholes de azúcares superior a los 20 g diarios, la etiqueta deberá llevar 
una declaración de que el alimento podría tener un efecto laxante.  
 ARTÍCULO 528 .- En la etiqueta o en el etiquetado deberá hacerse 
referencia a la necesidad de mantener una ingesta adecuada de líquido 
cuando se utilizan preparados para el control de peso.  
 
Si el consumo de alimentos proporciona una ingesta diaria de alcoholes de 
azúcares (polioles) superior a los 20 g diarios, la etiqueta deberá llevar una 
declaración de que el alimento podría tener un efecto laxante.  
 
La etiqueta deberá llevar una declaración de que el alimento puede ser útil Sin modificación respecto a RSA 
vigente, de acuerdo a Codex Stan 
181 - 1991 .  
 
La etiqueta deberá llevar una declaración de que el alimento 
puede ser útil para el control de peso únicamente como parte de una dieta 
con un contenido  energético controlado.  
 
La etiqueta de los productos que se presentan como sustitutos de 
la dieta total para utilizar durante más de seis semanas, deberá contener 
una recomendación de que transcurrido ese período deberá solicitarse 
asesoría médica.  para el control de peso únicamente como parte de una dieta con un 
contenido energético controlado.  
 
La etiqueta de los productos que se presentan como sustitutos de la dieta 
total para utilizar durante más de seis semanas, deberá contener una 
recomendación de que transcurrido ese  período deberá solicitarse 
asesoría de un profesional de la salud.