PROYECTO DE DECRETO  QUE MODIFICA EL CAPÍTULO 16 DEL RBN - 
LECHE Y DERIVADOS  EN LA  SECCIÓN 2 , DERIVADOS LÁCTEOS : QUE 
SUSTITUYE EN LOS  ARTÍCULOS 16.2.6 Y 16.2.7.  LAS 
DEFINICIONES DE LECHES AROMATIZADAS Y SABORIZADAS  POR 
“LECHE SABORIZADA O AROMATIZADA, LECH E CON AGREGADOS Y 
BEBIDA S LÁCTEA S”  
Definiciones  
16.2.6 Se entiende por leche saborizada o aromatizada, leche con 
agregados y bebida láctea a los productos definidos a continuación:  
16.2.6 .1. Leche saborizada o aromatizada . Es el producto  sometido a 
tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , que asegure 
condiciones equivalentes al tratamiento térmico , elaborado con no menos 
del 90 % de leche o leche reconstituida (entera, descremada o parcialmente 
descremada) adicionada de sustancias aromatizantes naturales o sintétic as 
de uso permitido (con excepció n de sabor artificial a leche o crema) . Se 
denominará “ Leche sabor a …” indicando el nombre del sabor al cual se 
imita.  con los mismos caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, 
color  contrastante al fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y 
legibilidad de la información . No se podrá incluir e n el rótulo 
representaciones gráficas del producto cuyo sabor se imita.  
Ingredientes opcionales :  
a) Edulcorantes nutritivos,  autorizados,  pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Almidón o almidones modificados  
d) Maltodextrina.  
16.2. 6.2 . Leche  con agregados  
16.2. 6.2.1. Leche chocolatada o achocolatada . Es el producto   
sometido a tratamiento térmico u o tro proceso tecnológico adecuado,  que 
asegure condiciones equi valentes al tratamiento térmico,  elaborado con no 
menos de 85 % de leche o leche reconstituida, (entera, descremada o 
parcialmente descremada ) adicionada  de uno o más de los siguientes 
ingredientes:  
a) pasta de cacao  
b) torta de cacao  
c) torta de cacao desgrasada  
d) cacao en polvo  
e) cacao desgrasado en polvo  
f) cacao soluble en polvo  
g) manteca de cacao  h) manteca de cacao  desodorizada . 
Se denominará leche chocolatada o achocolatada , con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, color  contrastante al 
fondo del rótulo y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. 
En caso de adicionarse  sólo manteca de cacao podrá denominarse “leche 
chocolatada blanca  o leche con chocolate blanco ”. No se permite el 
agregado de colorantes .  
Ingredientes opcionales : 
a) Edulcorantes nutritivos, pudiendo ser reemplazados  total o 
parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sint éticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a chocolate , chocolate blanco,   leche o 
crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.2.2 Café con Leche, o Leche con Café . Es el producto  sometido a 
tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , que asegure 
condiciones equi valentes al tratamiento térmico,  elaborado con no menos 
de 85 % de leche o leche reconstituida, (entera, descremada o parcialmente 
descremada ) adicionad o de café instantáneo, o extracto de café . El 
contenido de cafeína no podrá ser superior a 200 mg de cafeína/kg de 
producto . Se denominará café con leche o leche con café con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, color  contrastante al 
fondo del rótulo  y que garantice la visibi lidad y legibilidad de la información.  
 
Ingredientes opcionales:  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a café,  leche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.2.3. Leche con  fruta  u hortaliza : Es el producto  sometido a 
tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , que asegure 
condiciones equivalentes al tratamiento térmico , elaborado con no menos 
de 85 % de leche o leche reconstituida,  (entera, descremada o parcialmente 
descremada ) en un porcentaje mínimo de 5 % masa/masa respecto a la 
leche, adicionad o de uno o má s de los siguientes ingredientes:   
 a) pulpa de fruta  
 b) pulpa de  hortaliza  
 c) jugo de fruta  
 d) jugo de  hortaliza  
 e) cremogenado de fruta  
 f) cremogenado de hortaliza . 
Se denominará: Leche con …. (indicar el nombre de l o los ingredientes 
listados ) con los mismos caracteres en cuanto al t ipo y tamaño de la letra, 
color contrastante al fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y 
legibilidad de la información. Se debe indicar , además el porcentaje de 
pulpa,  jugo o cremogenado de fruta u hortaliza  adicionado . 
Ingredientes opcionales : 
a) Edulcorantes nutritivos autorizados,  pudiendo ser reemplazados  total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a l eche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.2.4. Leche con  … Es el producto  sometido a tratamiento térmico u 
otro proceso tecnológico adecuado , que asegure condiciones equi valentes al 
tratamiento térmico,  elaborado con no menos de 85 % de leche o leche 
reconstituida, (entera, descremada o parcialmente descremada ) adicionad a 
del ingrediente que le dará la característica a la denominación , con los 
mismos caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, color   
contrastante al fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y legibilidad de 
la información . 
 
Ingredientes opcionales :  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias  aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a leche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2.6.3. Bebida láctea : Es el producto  sometido a tratamiento térmico u 
otro proceso tecnológico adecuado , que asegure condiciones equivalentes al 
tratamiento térmico.  Consiste en  la mezcla de leche, o leche reconstituida, o 
leche fermentada y otros derivados de origen lácteo con o sin el agregado de otras sustancias alimenticias. La base láctea representa rá por lo menos 
51 % masa /masa del total de los ingredientes del producto  en el momento 
de la elaboración. En las bebidas lácteas el contenido de proteína  láctea 
deberá ser como mínimo 1 g / 100 g en el producto  final listo para el 
consumo.   Las bebidas láct eas se denominarán de acuerdo a la siguiente 
clasificación:  
16.2. 6.3.1. Bebida láctea saborizada o aromatizada : Es la bebida 
láctea  sometida a tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , 
que asegure condiciones equi valentes al tratamiento térmico,  adicionada de 
sustancias aromatizantes naturales o sintétic as de uso permitido (con 
excepción de sabor artificial a leche o crema) . Se denominará “Bebida 
láctea sabor a …” indicando el nombre del sabor al cual se imita  con los 
mismos caracteres en  cuanto al tipo y tamaño de la letra, color  
contrastante al fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y legibilidad de 
la información . No se podrá incluir en el rótulo representaciones gráficas del 
producto cuyo sabor se imita.  
Ingredientes opcionales  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcor antes no nutritivos  
c) Almidón o almidones modificados  
d) Maltodextrina . 
16.2. 6.3.2. Bebida Láctea  con agregados: dentro de esta categoría se 
incluye:  
16.2. 6.3.2.1. Bebida Láctea Chocolatada o Achocolatada : es la bebida 
láctea  sometida a tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , 
que asegure condiciones equivalentes al tratamiento térmico a dicionad o de 
uno o más de los siguientes ingredient es: 
a) Pasta de cacao  
b) Torta de cacao  
c) Torta de cacao desgrasada  
d) Cacao en polvo  
e) Ca cao desgrasado en polvo  
f)  Cacao soluble e n polvo  
g) Manteca de cacao  
h) Manteca de cacao desodorizada . 
 
Se denominará bebida láctea chocolatada o achocolatada con  los mismos 
caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, color  contrastante al 
fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información.  En caso de adicionar  sólo manteca de cacao podrá denominarse “bebida 
láctea chocolatada blanca  o bebida con chocolate blanco ” No      se permite 
el agregado de colorantes . 
Ingredientes opcionales  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados  total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a chocolate , chocolate blanco  leche o 
crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.3.2.2. Bebida láctea con Café: es la bebida láctea sometida a 
tratamiento térmico u ot ro proceso tecnológico adecuado que asegure 
condiciones equivalentes al tratamiento térmico , adicionada de café 
instantáneo, o extracto de café . El contenido de cafeína no podrá ser 
superior a 2 00 mg de cafeína/kg de producto.  Se denominará bebida láctea 
con café con los mismos caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, 
color  contrastante al fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y 
legibilidad de la información . 
Ingredientes opcionales  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes  no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas, con 
excepción de sabor artificial a café o sabor artificial a leche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.3.2.3. Bebida Láctea  con fruta u hortaliza : es la bebida láctea  
sometida a tratamiento térmico u otro proceso tecnológico adecuado , que 
asegure condiciones equivalentes al tratamiento térmico; adicionada de uno 
o más de los siguientes ingredientes:  
    a) Pulpa de fruta  
    b) Pulpa de hortai iza 
    c)  Jugo de fruta  
    d) jugo de  hortaliza  
    e) cremogenado de fruta  
    f) cremogenado de hortaliza . 
Se denominar á bebida l áctea con …(indicar el nombre de la s frutas y/u 
hortalizas  adicionadas ). y el porcentaje de  pulpa, jugo o cremogenado de fruta u hortaliza adicionado , con los mismos caracteres en cuanto al tipo y 
tamaño de la letra, color  contrastante al fondo del rótulo  y que garantice la 
visibilidad y legibilidad de la información . 
Ingredientes opcionales : 
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados  total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintética s autorizadas con 
excepción de sabor artificial a leche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.3.2.4. Bebida láctea con…  Es el producto sometido a tratamiento 
térmico u otro proceso tecnológico adecuado , que asegure condiciones 
equivalentes al tratamiento térmico , adicionada con…  Se denominará leche 
con … seguida del nombre del ingrediente que la caracteriza  con los mismos 
caracteres en cuanto al tipo y tamaño de la letra, color  contrastante al 
fondo del rótulo  y que garantice la visibilidad y legibilidad de la información . 
Ingredientes opcionales  
a) Edulcorantes nutritivos autorizados , pudiendo ser reemplazados total 
o parcialmente por miel  
b) Edulcorantes no nutritivos  
c) Sustancias aromatizantes naturales y /o sintéticas autorizadas con 
excepción de sabor artificial a leche o crema  
d) Almidón o almidones modificados  
e) Maltodextrina . 
16.2. 6.3.2.5 Bebida Láctea fermentada : es la bebida descripta en los 
artículos 16.2.6.3. 1. y 16.2.6.3.2.1al 16.2.6.3.2.4 ., fermen tada mediante la 
acción de cultivo de microorganismos específicos, y/o adicionad a de leche 
fermentad a sin adición  de otros ingredientes , no podrá ser sometid a al 
tratamiento térmico después de la fermentación. El conteo total de 
bacterias lácticas viables en el producto final  de los cultivos lácteos 
específicos utilizados, debe ser como mínimo de 106 UFC/G   y debe 
cumplirlo durante toda la vida útil del producto. En el caso que se  utilice  
bifidobacterias , el recuento será de un mínimo de 106 UFC/G . 
16.2. 6.2.6. Bebida láctea fermentada tratada térmicamente  es el 
producto definido en el punto 16.2.6.3.4  el cual ha sido sometido 
posteriormente a un tratamiento térmico adecuado . En estos casos se 
denominará  igual que la bebida lác tea fermentada con el agrega do de la 
expresión “SIN FLORA LÁ CTICA ACTIVA”  con los mismos caracteres en 
cuanto al tipo y tamaño de l a letra, color  contrastante al fondo del rótulo  y 
que garantice la visibilidad y legibilidad de la información. No se podrá incluir en el rótulo ni en la denominación , representaciones gráficas, 
términos o leyendas , que sugieran que se trata de productos fermentados 
con bacterias lácticas viables o se confundan con los mismos . (YOGUR, 
YOGHURT, Leche fermentada , Leche cultivada , leche acidófila, leche 
acidificada , kéfir, kumis , cuajada o similar es) 
16.2. 7. Disposiciones generales  
 
16.2. 7.1. Requisitos para  rotulado  
16.2.7.1.1.  Las leches saborizadas y las leches con agregados debe n 
declarar en la denominación del producto  el contenido graso de acuerdo con  
la leche utilizada para su elaboración, con los mismos caracteres en cuanto 
al tipo y tamaño de la letra, color  c ontrastante al fondo del rótulo y que 
garantice la visibilidad de la información.  Para la declaración de contenido 
graso  en la denominación del producto se debe utilizar  la clasificación  de la 
leche UAT.  
16.2. 7.1.2. Las leches saborizadas, las leches con agregados , las bebidas 
lácteas , excepto las bebidas lácteas fermentadas , deben indicar en la 
denominación del producto el proceso térmico o proceso tecnoló gico 
equivalente utilizado con los mismos caracteres en cuanto al tipo y tamaño 
de la letra, color  c ontrastante al fondo del rótulo y  que garantice la 
visibilidad de la información.  En las bebidas lácteas se debe incluir en la 
cara principal junto a la denominación del producto en igual tamaño, color y 
realce de letra la leyenda “no es un  sustituto de la leche”. Se prohíbe 
además en la rotulación de estos productos otras  leyendas o 
representaciones gráficas que sugieran que se trata de leche.   
16.2. 7.1.3. En los productos definidos en la presente sección no se autoriza 
el agregado  ni la s ustitución de  grasas de origen diferente a la grasa láctea ,  
con excepción de la manteca de cacao en el caso de los productos con 
chocolate.  
16.2. 7.2. Requisitos microbiológicos  
Las Bebidas Lácteas fermentadas deberán cumplir los mismos parámetros 
microbiológicos establecidos para las leches fermentadas. Los demás 
productos definidos en este reglamento , tratad os con procesos térmicos , 
deberán cumplir los parámetros micro biológicos establecidos para la leche 
tratada con procesos  térmicos  de acuerdo  con el  proceso utilizado. En el 
caso de utilizarse otro proceso tecnológico equivalente al proceso térmico,  
se debe seguir  los lineamientos de los parámetros horizontales establecidos 
en el Reglamento Bromatológico Nacional.  
16.2. 7. 3. Aditivos   
ASIGNACION DE ADITIVOS  – LISTA POSITIVA DE ADITIVOS  
INS  ADITIVO  Concentración 
máximamg/kg  Nota  
AROMATIZANTES/ SABORIZANTES  
Los autorizados en la reglamentación especifica  
 q.s. Excepto en 
aquellos 
productos en los 
que no se 
autoriza a texto 
expreso.  
ACIDULANTE Y REGULADORES DE ACIDEZ  
Todos los autorizados como BPF en la 
reglamentación especifica  q.s.  
ANTIOXIDANTES  
Todos los autorizados como BPF en la 
reglamentación especifica  q.s.  
307a d-alfa-Tocoferol  200 Sobre la base de 
las grasas o los 
aceites . 
307b Tocoferol concentrado, mezcla  200 Sobre la base de 
las grasas o los 
aceites . 
307c dl-alfa-Tocoferol  200 Sobre la base de 
las grasas o los 
aceites . 
EDULCORANTES  
Los autorizados en la reglamentación específica.  Valores 
especificados en 
la reglamentación  
correspondiente.    
COLORANTES  
123 Amaranto  
 10 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento térmico . 
104 Amarillo de quinoleína  300 Excepto la leche 
chocola tada, 
bebida láctea 
chocolatada  y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
122 Azorrubina  150 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
110 Amarillo ocaso FCF  300 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
161g Cantaxanatina  15 
 
 
 
 
 
 Excepto  la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
choco latada con 
o sin tratamiento 
térmico.  
Y 
Las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico .  150b Caramelo ii  (Caramelo caústico de 
sulfito)  2000  
 
 
 
 
 
150 
 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
tratadas o no 
tratadas 
térmicamente . 
150c Caramelo iii (Caramelo amónico)  2000 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
150d Caramelo iv (Caramelo amónico de 
sulfito)  2000 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada, y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico . 
120 Carmines (Cochinilla, ácido carmínico, 
carmines)  150 Como ácido 
carmínico.  
Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada, y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatad a con 
o sin tratamiento 
térmico.  
160 e  Carotenoides  150 
 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea  
 
 
 
100 chocolatada, y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
160 a ii  Carotenos, beta -, vegetales  1000 
 
 
 
 
 
 
600 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada, y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada  
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
141 i, ii  Clorofilas y clorofilinas complejos 
cúpricos  50 
 
 
 
 
 
 
500  Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada, y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico .  
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
100 i Curcumina  150 
 
 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada, y 
bebida láctea  
 
 
100 fermentada 
chocolatad a con 
o sin tratamiento 
térmico.  
Para las bebida s 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
163 ii  Extracto de piel de uva (Antocianinas)  100  
160 b i  Extractos de annato, base de bixina  20 Como bixina.  
Excepto la leche 
chocola tada, 
bebida láctea 
chocolatada  y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
160 b ii  Extractos de annato, base de norbixina  10 Como norbixina  
Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatad a con 
o sin tratamiento 
térmico.  
132 Indigotina (carmín de índigo)  300 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico . 
161 b i  Luteína de Tagetes erecta  100 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico . 
155  Marrón HT  150 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin trata miento 
térmico . 
151 Negro brillante (Negro PN)  150  
172 i iii  Óxidos de hierro  20 
 
 
 
 
 
 
100 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatad a con 
o sin tratamiento 
térmico.  
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)  150 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
101 i ii 
iii Riboflavinas  300 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  129 Rojo allura AC  300 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico  
102 Tartrazina  300 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin trata miento 
térmico  
143 Verde sólido FCF  100 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico . 
161 h i  Zeaxantina, sintética  100 Excepto la leche 
chocolatada, 
bebida láctea 
chocolatada y 
bebida láctea 
fermentada 
chocolatada con 
o sin tratamiento 
térmico . 
ESTABLIZANTES /ESPESANTE  
Todos los autorizados como BPF en la 
reglamentación especifica.  q.s.  
405 Alginato de propilenglicol  1300 Excepto las 
bebidas lácteas a 
base de leche 
fermentada con o 
sin tratamiento 
térmico.  
481 i  Estearoillactilato de sodio  1000    482 i Estearoillactilato de calcio  1000    
477 Ésteres de propilenglicol de ácido grasos  5000  
491 Monoestearato de sorbitano  5000  
492 Triestearato de sorbitano  5000  
493 Monolaureato de sorbitano  5000  
494 Monooleato de sorbitano  5000  
495 Monopalmitato de sorbitano  5000  
472 e  Ésteres mono y diacetil tartáricos de los 
monos y diglicéridos de ácidos grasos  5000 
 
10.000   
 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos  2000  
ESTABILIZANTES  
338 Ácido fosfórico  1500 
 
 
1000 Como fósforo . 
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
339 (i)  Dihidrógeno fosfato de sodio  
(Fosfato monosódico)  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin tratamiento 
térmico.  
339 (iii)  Fosfato trisódico  1500 
 
 
 
1000 
 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
340 (i)  Dihidrógeno fosfato de potasio  
(Fosfato monopotásico)  1500 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
340 (iii)  Fosfato tripotásico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
341 (i)  Dihidrógeno fosfato de calcio  
(Fosfato monocálcico)  1500 
 
 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 1000 autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
341 (iii)  Fosfato tricálcico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
342 (i)  Dihidrógeno fosfato de amonio  
(Fosfato monoamónico)  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
342 (ii)  Hidrógeno fosfato de diamonio  
(Fostafodiamónico)  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  343 (i)  Dihidrógeno fosfato de magnesio 
(Fosfato monomagnésico)  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada  
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
343 (iii)  Fosfato trimagnésico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
450 (i)  Difosfato disódico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
450 (iii)  Difosfatotetrasódico  1500 
 
 
 
 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
 1000 Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
450 (v)  Difosfatotetrapotásico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada  
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
450 
(vii)  Dihidrógeno difosfato de calcio   1500 
 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
450 (ix)  Dihidrógeno difosfato de magnesio 
(Difosfato magnésico de dihidrógeno)  1500 
 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
. 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento térmico.  
451 (i)  Trifosfatopentasódico  1500 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
451 (ii)  Trifosfatopentapotásico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
452 (i)  Polifosfato sódico  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo . 
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
452 (v)  Polifosfato de amonio  1500 
 
 
 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados .  
1000 Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
542 Fosfato tribásico de calcio  1500 
 
 
 
 
1000 Como fósforo  
Solo o 
combinado  con 
otros 
estabilizantes 
autorizados . 
Para las bebidas 
lácteas a base de 
leche fermentada 
con o sin 
tratamiento 
térmico.  
432  Monolaureato de 
sorbitanopolioxietilenado (Polisorbato 
20)  3000  
433 Monooleato de sorbitanopolioxietilenado 
(Polisorbato 80)  3000  
434 Monopalmitato de 
sorbitanopolioxietilenado (Polisorbato 
40) 3000  
435 Monoestearato de 
sorbitanopolioxietilenado (Polisorbato 
60) 3000  
436 Triestearato de 
sorbitanopolioxietilenado (Polisorbato 
65) 3000  
473 Sucroésteres de ácidos grasos  5000 Solo o en 
combinación: 
sucroésteres de 
ácidos grasos 
(SIN 473), 
oligoésteres de 
sucrosa tipo I y 
II (SIN 473a) y 
sucroglicéridos 
(SIN 474)  
474 Sucroglicéridos  5000 Solo o en 
combinación: sucroésteres de 
ácidos grasos 
(SIN 473), 
oligoésteres de 
sucrosa tipo I y 
II (SIN 473a) y 
sucroglicéridos 
(SIN 474)  
473 a  Oligoésteres de sacarosa, Tipo I y II  5000 Solo o en 
combinación: 
sucroésteres de 
ácidos  grasos 
(SIN 473), 
oligoésteres de 
sucrosa tipo I y 
II (SIN 473a) y 
sucroglicéridos 
(SIN 474)