REGL AMENTO (UE) 2023/915 DE LA COMISIÓN 
de 25 de abril de 2023
relativ o a los límites máximos de deter minados contamina ntes en los alimentos y por el que se 
deroga el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993 , por el que se establecen procedimiento s 
comunitar ios en relación con los contaminantes present es en los productos alimenticios (1), y en particular su artículo 2, 
apar tado 3,
Considerando lo siguient e:
(1) El Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión (2)fija el cont enido máximo de determinados contaminant es en 
los productos alimenticios. Dicho Reglamento ya ha sido modificado sustancialmente en numerosas ocasiones y, 
dado que debe introducirse una serie de nuevas modifi caciones en él, conviene sustituirlo.
(2) El límite máximo debe establecerse a un nivel estricto que pueda conseguirse razonablemente si se aplican buenas 
prácticas agrícolas, pesqueras y de producción, y teniendo en cuenta el riesgo relacionado con el consumo del 
alimento. En caso de un posible riesgo para la salud, los límites máximos de contaminantes deben fijarse en un nivel 
lo más bajo que sea razonablement e posible (as low as reason ably achie vable, ALARA). Este planteamient o garantiza 
que los explotadores de emp resas alimentar ias apliquen medidas para prevenir y reducir la contaminación, en la 
medida de lo posible, con el fin de prot eger la salud pública. Además, para la prote cción de la salud de lactant es y 
niños de corta edad, que constituyen un grupo vulnerable, procede establecer los límites máximos más bajos que 
puedan alcanzarse mediante una selección estricta de las mat erias primas utilizadas para la fabr icación de alimentos 
destinados a esa población, combinada, en su caso, con prácticas de fabricación específicas. Esta selección estricta de 
las mater ias primas también es adecuada para elaborar alimentos específicos cuya comercialización se destine al 
consumidor final, para los que se ha establecido un límite máximo estricto con el fin de proteg er a las poblaciones 
vulnerables.
(3) Para garantizar una prote cción eficaz de la salud pública, los alimentos que conteng an contaminantes que superen 
los límites máximos no solo no deben comercializarse como tales, sino que tampoco deben utilizarse como 
ingredientes alimentar ios ni mezclarse con aliment os.
(4) A fin de permitir la aplicación de límites máximos a los alimentos desecados, diluidos, transf ormados y compuest os 
para los que no se hayan establecido límites máximos específic os de la Unión, los explotadores de empr esas 
alimentar ias deben facilitar a las autori dades compet entes los factores específi cos de concentración, dilución y 
transf ormación y, en el caso de los aliment os compues tos, la proporción de ingredientes, acompañados de los datos 
exper imentales adecuados que justifiquen los factores propuest os.
(5) Debido a la falta de datos toxicológicos y de pruebas científi cas acerca de la segur idad de los metabolitos creados 
mediante el proceso químico de dest oxificación, procede prohibir dicho tratamiento de los alimentos.
(6) Se reconoce que la clasif icación u otros tratamientos físicos permiten reducir el contenido de contaminant es en los 
alimentos. A fin de reducir al mínimo los efectos sobre el comercio, procede permitir cantidades más elevadas de 
contaminant es para determinados product os que no se comercializan para el consumidor final ni como 
ingredientes alimentar ios. En esos casos, el límite máximo de contaminant es debe establecerse teniendo en cuenta la 
eficacia de esos tratamientos para reducir el cont enido de contaminant es en los alimentos a niveles inferiores a los 
límites máximos establecidos para los productos comercializados para el consumidor final o utilizados como 
ingredientes alimentar ios. Para evitar que se utilicen de forma abusiva estos límite s máximos más elevados, conviene 
establecer disposiciones para la comercialización, el etiquetado y el uso de los productos en cuestión.
(1)DO L 37 de 13.2.1993, p. 1.
(2)Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el conteni do máximo de determinados 
contaminantes en los product os alimenticios (DO L 364 de 20.12.2006, p. 5).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/103  (7) Algunos product os tienen usos distint os del alimentar io para los que no se aplican límites máximos, o estos son 
menos estrictos, de un determinado contaminant e. Para permitir la aplicación efectiva de los límites máximos de 
contaminant es en estos aliment os, procede establecer disposiciones adecuadas en mate ria de etiquetado para ellos.
(8) Algunas especies de peces originar ias de la región del Báltico pueden tener cont enidos elevados de dioxinas, bifenilos 
policlorados similares a las dioxinas (DL-PC B) y bifenilos policlorados no similares a las dioxinas («PCB no similares a 
las dioxinas»). Una proporción significativa de estas especies de peces de la región del Báltico no cumple los límites 
máximos y, por lo tanto , quedaría excl uida de la dieta si se aplicaran estos. Sin embargo, la exclusión de peces de la 
dieta puede tener un impacto negativ o en la salud de la población de la región del Báltico.
(9) Leto nia, Finlandia y Suecia cuentan con sistemas para garant izar que los consumidores finale s estén informados de 
las recomendaciones dieté ticas para grupos de población identif icados como vulnerables a fin de restr ingir el 
consumo de pescado procedente de la región del Báltico y evitar así riesgos para la salud. Por consiguiente, procede 
manten er una excepci ón para Leto nia, Finlandia y Suecia que les permita autorizar la comercialización en sus 
mercados respectivos, para el consumidor final y sin límite de tiempo, de determi nadas especies de peces originar ias 
de la región del Báltico con conte nidos de dioxinas, DL-PCB o PCB no similares a las dioxinas más altos que los 
establecidos en el present e Reglamento. Para que la Comisión pueda hacer un seguimiento de la situación, Leto nia, 
Finlandia y Suecia deben seguir comunicándole anualmente las medidas que adoptan a fin de informar eficazmente 
a los consumidores finale s acerca de las recomendaciones dietéticas y de garantizar que el pescado y sus productos 
derivados que no cumplan los límite s máximos no se comercialicen en otros Estados miembros; asimismo, deben 
comunicar la eficacia de dichas medidas.
(10) A pesar de la aplicación de buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, los límite s máximos actuales de 
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) no son asumibles en varios Estados miembros para determinadas 
carnes y productos cárnicos ahumados a la manera tradicional y para el pescado y los productos de la pesca 
ahumados a la manera tradicional, cuando las prácticas de ahumado no pueden modificarse sin alter ar signif ica­
tivamente las características organolépticas de los alimentos. Por consiguiente, si se aplicaran límites máximos, estos 
product os ahumados al modo tradicional desaparecerían del mercado, lo que daría lugar al cierre de muchas 
pequeñas y medianas empr esas. Tal es el caso de determi nadas carnes y product os cárnicos ahumados al modo 
tradicional en Irlanda, España, Croacia, Chipre, Letoni a, Polonia, Portugal, Eslo vaquia, Finlandia y Suecia, y de 
determinados pescados y productos de la pesca ahumados al modo tradicional en Leto nia, Finlandia y Suecia. Por lo 
tanto , debe manten erse sin límite de tiempo una excepción para la producción y el consumo locales de determinadas 
carnes y productos cárnicos ahumados al modo tradicional y determinados pescados y product os de la pesca 
ahumados al modo tradicional, únicamente en esos Estados miembros.
(11) Los Estados miembros deben recoger y comunicar datos de los controles oficiales y de la vigilancia de los 
contaminant es de conf ormidad con los planes de control y los requisitos específi cos sobre los controles oficiales de 
contaminant es establecidos en el Reglamento Delegad o (UE) 2022/931 de la Comisión (3)y en el Reglamento de 
Ejecución (UE) 2022/932 de la Comisión (4). En el caso de determinados contaminantes específicos para los que se 
necesitan más datos de presencia, se recomienda que los Estados miembros, los explotadores de empr esas 
alimentar ias y otras partes inter esadas efectúen la vigilancia y notifique n los datos de presencia, así como los 
avances en la aplicación de medidas preventivas, a fin de que la Comisión pueda evaluar la necesidad de modificar 
las medidas existen tes o adopt ar otras adicionales. Por las mismas razones, también es conveniente que los Estados 
miembros comuniquen a la Comisión la información que hayan recopilado en relación con otros contaminantes.
(3)Reglamento Delegad o (UE) 2022/931 de la Comisión, de 23 de marzo de 2022, que com pleta el Reglament o (UE) 2017/625 del 
Parlamento Europeo y del Consejo estableciendo normas para la realización de controles oficiales con respecto a la presencia de 
contaminantes en los aliment os (DO L 162 de 17.6.2022, p. 7).
(4)Reglamento de Ejecución (UE) 2022/932 de la Comisión, de 9 de junio de 2022, sobre disposiciones prácticas unif ormes para la 
realización de controles oficiales con respecto a la presencia de contaminantes en los aliment os, sobre el contenido adicional 
específico de los planes nacionales de control plur ianuales y sobre disposiciones adicionales específic as para su elaboración (DO L 162 
de 17.6.2022, p. 13).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/104 5.5.2023  (12) El presente Reglamento debe mantener los cont enidos máximos establecidos actualmente en el Reglamento (CE) 
n.o 1881/2006, en su versión modifi cada. No obstante, a la luz de la exper iencia adquir ida con dicho Reglamento y 
con el fin de mejorar la legibilidad de las normas, procede, por una parte, evitar el uso de numerosas notas a pie de 
página y, por otra, aumentar las referencias al anex o I del Reglamento (CE) n.o 396/2005 del Parlament o Europeo y 
del Consejo (5)para las definiciones de las categorías.
(13) Asimismo, a la luz de la exper iencia adquir ida con dicho Reglamento y a fin de permitir una aplicación unif orme de 
los límite s máximos, conviene aclarar que deben utilizarse concentraciones en el límite infer ior en los casos en que se 
establezcan límite s máximos para múltiples compuest os (suma de concentraciones), salvo que se especifi que lo 
contrar io, y convie ne también aclarar las partes del cuer po de los crustáceos a las que se aplican los límit es máximos.
(14) Por lo que se refiere al cadmio, procede ampli ar la exen ción actual para la malta a todos los cereales utilizados para la 
producción de cerveza o destilados, siempre que los residuos restant es de los cereales no se comercialicen como 
alimentos, ya que el cadmio permanece principalmente en el residuo de los cereales y, por lo tanto , el contenido de 
cadmio en la cerveza es muy bajo.
(15) En cuant o a los HAP , a partir de los datos analíticos disponibles y del métod o de producción, que mostraron que la 
cantidad de esas sustancias en el café instantáneo/soluble era insignificante, procede excl uir el 
café instantáneo/soluble del límite máximo de polvos de aliment os de origen vegetal para la preparación de bebidas. 
Además, por lo que se refiere a los límites máximos de HAP en preparados para lactantes, preparados de 
continuación y preparados para niños de corta edad, así como en alimentos para usos médicos especiales 
destinados a lactant es y niños de corta edad, actualmente están establecidos para los productos comercializados sin 
distinción de la forma física del product o. Procede, por tanto , aclarar que esos límites máximos se refieren a los 
product os listos para su uso (comercializados como tales o previa reconstitución según las instr ucciones del 
fabricante).
(16) En cuanto a la melamina, el Codex Alimentar ius ha adoptado , además de para los preparados para lactantes en polvo, 
un límite máximo para los preparados líquidos para lactantes, que la Unión ha aceptado. Procede, por tanto , aplicar 
en consecuencia ese límite máximo de melamina en los preparados para lactant es y los preparados de continuación.
(17) Procede, en consecuencia, derogar el Reglamento (CE) n.o 1881/2006.
(18) Cuando la Comisión establece nuevos límites máximos de contaminantes en los alimentos, prevé, en su caso, 
medidas transitor ias para que los agentes económicos puedan prepararse para la aplicación de las nuevas normas. A 
fin de garantizar una transición fluida entre el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 y el present e Reglamento, procede 
manten er las medidas transito rias relativas a los límites máximos recogidas en el presente Reglamento, que siguen 
siendo pertinentes.
(19) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos.
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO:
Artículo 1
Def iniciones
A los efectos del present e Reglamento, se entenderá por:
a)«alimento », como se define en el artículo 2 del Reglamento (CE) n.o 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo (6);
(5)Reglamento (CE) n.o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005, relativo a los límites máximos de 
residuos de plaguicidas en aliment os y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo 
(DO L 70 de 16.3.2005, p. 1).
(6)Reglamento (CE) n.o 178/2002 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y 
los requisit os general es de la legislación alimentar ia, se crea la Autoridad Europea de Segur idad Alimentar ia y se fijan procedimientos 
relativo s a la segur idad alimentar ia (DO L 31 de 1.2.2002, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/105  b)«explotador de empresa alimentar ia», como se define en el artículo 3, punt o 3, del Reglamento (CE) n.o 178/2002;
c)«comercialización», como se define en el artículo 3, punto 8, del Reglamento (CE) n.o 178/2002;
d)«consumidor final», como se define en el artículo 3, punt o 18, del Reglamento (CE) n.o 178/2002;
e)«transf ormación», como se define en el artículo 2, apar tado 1, letra m) del Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlamento 
Europeo y del Consejo (7);
f)«productos sin transf ormar», como se definen en el artículo 2, apar tado 1 letra n), del Reglamento (CE) n.o 852/2004; y
g)«productos transf ormados», como se definen en el artículo 2, apar tado 1 letra o), del Reglamento (CE) n.o 852/2004.
Artículo 2
Nor mas generales
1. Los aliment os que se recoge n en el anex o I no se comercializarán ni se utilizarán como mater ia prima en alimentos ni 
como ingredientes alimentar ios cuando conteng an un contaminant e que supere el límite máximo establecido en el anex o I.
2. Los alimentos que cumplan los límites máximos establecidos en el anex o I no se mezclarán con alimentos que 
superen estos límites máximos.
3. Los límite s máximos establecidos en el anex o I, salvo disposición en contrar io en dicho anex o, se aplicarán a los 
alimentos comercializados y a la parte comestible del alimento de que se trate.
4. En los sistem as en que la producción y la transf ormación de cereales estén integrad as de manera que todos los lotes 
entrantes se limpien , clasif iquen y transf ormen en un mismo establecimiento , los límites máximos se aplicarán a los 
cereales sin transf ormar de la cadena de producción en la fase anter ior a la primera fase de transf ormación.
Artículo 3
Alimento s desecados, diluidos, transfor mados y compuestos
1. Cuando en el anex o I no se establezcan límite s máximos específicos de la Unión para los alimentos desecados, 
diluidos, transf ormados o compuest os (es decir , compuest os por más de un ingrediente), se tendrán en cuenta los 
siguiente s aspect os al aplicar a dichos alimentos los límites máximos establecidos en el anex o I:
a)los cambios de concentración del contaminant e prov ocados por los procesos de secado o dilución;
b)los cambios de concentración del contaminant e prov ocados por los procesos de transf ormación;
c)las proporciones relativas de los ingredientes en el product o;
d)el límite analítico de cuantificación.
2. Cuando la autori dad compet ente lleve a cabo un control oficial, el explotador de emp resa alimentar ia facilitará y 
justif icará los factores específicos de concentración, dilución o transf ormación para las operaciones de secado, dilución o 
transf ormación de que se trate, o los factores específicos de concentración, dilución o transf ormación de los alimentos 
desecados, diluidos, transf ormados o compuest os de que se trate, así como la proporción de ingredientes para las 
operaciones de mezcla de que se trate.
Si el explotador de empresa alimentar ia no comunica el factor de concentración, dilución o transf ormación necesar io, o si 
la autor idad compet ente considera que este factor es inadecuado teniendo en cuenta la justif icación comunicada, la propia 
autori dad definirá dicho factor a partir de la información disponible y con el objetivo de proteg er al máximo la salud 
humana.
(7)Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los product os 
alimenticios (DO L 139 de 30.4.2004, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/106 5.5.2023  3. Cuando en el anex o I no se establezcan límites máximos específicos de la Unión para los aliment os para lactant es y 
niños de corta edad, los Estados miembros podrán establecer límites máximos más estrictos para dichos aliment os.
Artículo 4
Prohibición de la desto xificación
Los aliment os que cont engan contaminantes recogidos en el anex o I no serán dest oxificados deliberadamente con 
tratamientos químicos.
Artículo 5
Alimentos que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización 
para el consumidor final o su uso como ingredientes alimentar ios
1. Cuando en el anex o I se establezca un límite máximo para un contaminant e específi camente en lo que respecta a 
alimentos que vayan a someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el 
consumidor final o su uso como ingrediente s alimentar ios, dichos aliment os podrán comercializarse siempre que:
a)no se comercialicen para el consumidor final ni se utilicen como ingredientes alimentar ios;
b)cumplan el límite máximo establecido en el anex o I para dicho contaminant e en los alimentos que vayan a somet erse a 
un proceso de selección u otro tratamient o físico antes de su comercialización para el consumidor final o su uso como 
ingredientes alimentar ios; y
c)estén etiquetados y marcados de conf ormidad con el apar tado 2.
2. La etiqueta de cada envase individual y el document o de acompañ amient o original del aliment o a que se refiere el 
apar tado 1, letra c), mostrarán claramente su uso y llevarán la siguient e información: «El product o debe somet erse a un 
proceso de selección u otro tratamiento físico para reducir la contaminación por [nombre del / de los contaminant e(s)] 
antes de su comercialización para el consumidor final o su uso como ingrediente alimentar io».
El código de identif icación de la partida o del lote deberá estar marcado de forma indeleble en cada envase individual de 
dicha partida y en el documento de acompañ amient o original.
3. Los alimentos que vayan a somet erse a un proceso de selección u otro tratamiento físico para reducir los niveles de 
contaminación no se mezclarán previamente con aliment os comercializados para el consumidor final ni con alimentos 
destinados a ser utilizados como ingrediente s alimentar ios.
4. Los alimentos que hayan sido sometidos a un proceso de selección u otro tratamiento físico para reducir los niveles de 
contaminación podrán comercializarse siempr e que no se superen los límite s máximos establecidos en el anex o I para los 
alimentos comercializados para el consumidor final o utilizados como ingredientes alimentar ios y que el tratamiento 
utilizado no haya dado lugar a la presencia de otros residuos nociv os.
Artículo 6
Disposiciones de etiquet ado aplicables a los cacahuetes y otras semillas oleaginosas, a sus productos derivados y a 
los cereales
1. La etiqueta de cada envase individual y el documento de acompañ amiento original de cacahuet es, otras semillas 
oleaginosas, sus product os derivados y los cereales deberán indicar claramente el uso al que están destinados.
El código de identif icación de la partida o del lote deberá estar marcado de forma indeleble en cada envase individual de 
dicha partida y en el documento de acompaña miento original. La actividad empresar ial del destinatar io de la partida que 
figura en el documento de acompañ amiento deberá ser compat ible con el uso previsto.
2. A falta de información clara de que su uso previsto no es comercializarse como aliment o, los límites máximos 
establecidos en el anex o I se aplicarán a todos los cacahuetes, otras semillas oleaginosas y sus product os derivados, así 
como a los cereales comercializados.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/107  3. La excepci ón de la aplicación de los límites máximos establecidos en el anex o I para los cacahuetes y otras semillas 
oleaginosas destinados a molerse solo se aplicará a las partidas que:
a)estén etiquetadas de manera que se indique clarament e el uso previsto;
b)lleven la siguient e indicación «Producto destinado a ser molido para la producción de aceite vegetal refinado» en la 
etiqueta de cada envase individual y en el document o de acompaña miento original; y
c)tengan una planta de molienda como destino final.
Artículo 7
Excepciones al artículo 2
1. No obstante lo dispuest o en el artículo 2, Letoni a, Finlandia y Suecia podrán autori zar la comercialización en sus 
mercados respectivos para el consumidor final, dentro de los límites de su cuota anual establecida en el Reglamento (UE) 
n.o 1380/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (8), de salmón (Salmo salar) capturado en estado salva je y sus 
product os, originar ios de la región del Báltico con cont enidos de dioxinas, DL-PCB o PCB no similares a las dioxinas más 
altos que los límites establecidos en el punt o 4.1.5 del anex o I, a condición de que:
a)exista un sistema para garantizar que los consumidores finales estén plenamente informados de las recomendaciones 
dietéticas nacionales relativas a las restr icciones al consumo por grupos de población identificad os como vulnerables 
de salmón capturado en estado salva je procedent e de la región del Báltico y de sus productos derivados, a fin de evitar 
posibles riesgos para la salud;
b)Leto nia, Finlandia y Suecia continúen aplicando las medidas necesar ias para garantizar que el salmón captur ado en 
estado salvaje y sus product os derivados que no cumplan los requisit os del punto 4.1.5 del anex o I no se comercialicen 
en otros Estados miembros;
c)Leto nia, Finlandia y Suecia comuniquen anualment e a la Comisión las medidas que hayan adoptado para informar 
eficazme nte a los consumidores finales acerca de las recomendaciones dietéticas y para garantizar que el salmón 
capturado en estado salva je y sus product os derivados que no cumplan los límite s máximos no se comercialicen en 
otros Estados miembros, y facilit en pruebas de la eficacia de dichas medidas.
2. No obstante lo dispuesto en el artículo 2, Finlandia y Suecia podrán autor izar la comercialización en sus mercados 
respectivos, dentro de los límites de su cuota anual establecida en el Reglamento (UE) n.o 1380/2013, de arenque del 
Báltico capturado en estado salva je de más de 17 cm (Clupea haren gus membr as), salvelino captur ado en estado salvaje 
(Salvel inus spp.), lamprea de río captura da en estado salva je (Lampetr a fluviatilis) y trucha capturada en estado salvaje (Salmo 
trutta) y sus product os derivados originar ios de la región del Báltico con cont enidos de dioxinas, DL-PCB o PCB no similares 
a las dioxinas más altos que los límites establecidos en el punt o 4.1.5 del anex o I, a condición de que:
a)exista un sistema para garantizar que los consumidores finales estén plenamente informados de las recomendaciones 
dietéticas nacionales relativas a las restr icciones al consumo por grupos de población identificad os como vulnerables 
de arenque del Báltico capturado en estado salvaje de más de 17 cm, salvelino captur ado en estado salva je, lampre a de 
río captur ada en estado salva je y trucha capturada en estado salvaje procedent es de la región del Báltico y de sus 
productos derivados, a fin de evitar posibles riesgos para la salud;
b)Finlandia y Suecia continúen aplicando las medidas necesar ias para garantizar que el arenque del Báltico captur ado en 
estado salva je de más de 17 cm, el salvelino captur ado en estado salva je, la lampre a de río captur ada en estado salvaje y 
la trucha capturada en estado salva je y de sus productos derivados que no cumplan los requisit os del punt o 4.1.5 del 
anex o I no se comercialicen en otros Estados miembros;
c)Finlandia y Suecia comuniquen anualmente a la Comisión las medidas que hayan adoptado para informar eficazmente a 
los grupos de población identif icados como vulnerables acerca de las recomendaciones dietéticas y para garantizar que 
el pescado y sus productos derivados que no cumplan los límites máximos no se comercialicen en otros Estados 
miembros, y faciliten pruebas de la eficacia de dichas medidas.
(8)Reglamento (UE) n.o 1380/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013, sobre la política pesquera común, 
por el que se modifican los Reglamentos (CE) n.o 1954/2003 y (CE) n.o 1224/2009 del Consejo, y se derogan los Reglament os (CE) 
n.o 2371/2002 y (CE) n.o 639/2004 del Consejo y la Decisión 2004/585/CE del Consejo (DO L 354 de 28.12.2013, p. 22).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/108 5.5.2023  3. No obstante lo dispuesto en el artículo 2, los siguiente s Estados miembros podrán autori zar la comercialización en 
sus mercados respectivos, para el consumidor final, de la carne y los product os cárnicos ahumados del modo tradicional 
siguiente s, ahumados en su territori o, que tengan un cont enido de HAP super ior al límite establecido en el punt o 5.1.6 del 
anex o I, siempr e que esos product os no conteng an más de 5,0 μg/kg de benzo(a)pireno y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a) 
pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)f luorant eno y criseno:
a)Irlanda, España, Croacia, Chipre, Polonia y Portuga l: carne y productos cárnicos ahumados del modo tradicional;
b)Leto nia: carne de cerdo ahumada, carne de pollo ahumada en caliente, salchic has ahumadas en caliente y carne de caza 
ahumada en caliente del modo tradicional;
c)Eslo vaquia: carne ahumada del modo tradicional y salada, bacón ahumado del modo tradicional y salchi cha ahumada 
del modo tradicional (klobása), entendiéndose que el ahumado tradicional se hace con humo producido al quemar leña 
(troncos, serrín o astillas) en un ahumadero;
d)Finlandia: carne y product os cárnicos ahumados en caliente del modo tradicional;
e)Suecia: carne y product os cárnicos ahumados sobre brasas de leña u otros mat eriales veget ales.
Dichos Estados miembros y los explotadores de empresas alimentar ias afectados seguirán super visando la presencia de HAP 
en la carne y los product os cárnicos ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero y garantizarán que 
se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder las características organolépticas típicas de 
dichos product os.
4. No obstante lo dispuesto en el artículo 2, los siguiente s Estados miembros podrán autori zar la comercialización en 
sus mercados respectiv os, para el consumidor final, del pescado y los productos de la pesca ahumados del modo 
tradicional siguient es, ahumados en su territorio , que tengan un cont enido de HAP super ior al límite establecido en el 
punt o 5.1.7 del anex o I, siempre que esos productos ahumados no conte ngan más de 5,0 μg/kg de benzo(a)pireno 
y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)f luoranteno y criseno:
(a) Letonia: pescado ahumado en caliente del modo tradicional;
(b) Finlandia: peces pequeños y productos de la pesca elaborados a partir de peces pequeños, ahumados en caliente del 
modo tradicional;
(c) Suecia: pescado y product os de la pesca ahumados sobre brasas de leña u otros mater iales vegetales.
Esos Estados miembros y los explotadores de empresas alimentar ias afectados seguirán super visando la presencia de HAP 
en el pescado y los product os de la pesca ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero y 
garant izarán que se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder las características 
organolépticas típicas de esos product os.
Artículo 8
Seguimiento y presentación de informes
1. Los Estados miembros y las partes inter esadas comunicarán a la Comisión, a más tardar el 1 de julio de 2023 , los 
resultados de las investigaciones llevadas a cabo y los progresos realizados en la aplicación de medidas preventivas para 
evitar la contaminación por esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo en el cent eno y los product os de la 
molienda del cent eno, y por alcaloides de cornezuelo en los productos de la molienda de granos de cebada, trigo, espelta y 
avena.
Los Estados miembros y las partes inter esadas notificarán anualment e a la Autor idad Europea de Segur idad Alimentar ia («la 
Autoridad») los datos sobre casos de presencia de esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo en el centeno y los 
product os de la molienda del centeno, así como de alcaloides de cornezuelo en los productos de la molienda de granos de 
cebada, trigo, espelta y avena.
2. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, cuando así se les solicite, las investigacione s realizadas y las 
fuente s pertinentes señaladas a raíz de las recomendaciones de la Comisión para el control de la presencia de 
contaminant es en los alimentos y los avances en la aplicación de medidas preventivas para evitar la contaminación.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/109  3. Los Estados miembros notific arán a la Autor idad los datos de presencia que hayan recopilado sobre contaminantes 
distintos de los mencionados en el apar tado 1. Los explotadores de empresas alimentar ias y otras partes interesadas 
podrán presentar dichos datos a la Autor idad.
4. Los Estados miembros, los explotadores de empr esas alimentar ias y otras partes inter esadas facilitarán a la Autoridad 
los datos de presencia de conf ormidad con los requisitos de notifi cación de la Autoridad.
Artículo 9
Derogación
Queda derogad o el Reglamento (CE) n.o 1881/2006.
Las referencias al Reglamento derog ado se entenderán hechas al present e Reglamento con arreglo a la tabla de 
correspondencias que figura en el anex o II.
Artículo 10
Medidas transit orias
1. Los alimentos comercializados legalmente antes de las fechas mencionadas en las letras a) a k) podrán permanecer en 
el mercado hasta su fecha de consumo preferent e o su fecha de caducidad:
a)19 de septiembre de 2021 por lo que respecta a los límites máximos de alcaloides tropánicos en alimentos infantiles y 
alimentos elaborados a base de cereales para lactant es y niños de corta edad que conteng an maíz o sus productos 
derivados, establecidos en el punto 2.2.1 del anex o I;
b)1 de enero de 2022 por lo que respecta a los límites máximos de esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo 
establecidos en el punto 1.8 del anex o I;
c)3 de mayo de 2022 por lo que respecta a los límite s máximos de mercur io establecidos en el punto 3.3 del anex o I;
d)1 de julio de 2022 por lo que respecta a los límites máximos de alcaloides del opio establecidos en el punt o 2.5 del 
anex o I;
e)1 de sept iembre de 2022 por lo que respecta a los límite s máximos de alcaloides tropánicos establecidos en los puntos 
2.2.2 a 2.2.9 del anex o I;
f)1 de enero de 2023 por lo que respecta a los límites máximos de ocrato xina A establecidos en el punto 1.2 del anex o I;
g)1 de enero de 2023 por lo que respecta a los límites máximos de ácido cianhídr ico establecidos en el punt o 2.3 del 
anex o I;
h)1 de enero de 2023 por lo que respecta a los límites máximos de la suma de Δ9-THC y Δ9-THCA establecidos en el 
punt o 2.6 del anex o I;
i)1 de enero de 2023 por lo que respecta a los límite s máximos para la suma de dioxinas y para la suma de dioxinas y 
DL-PCB establecidos en los punt os 4.1.1, 4.1.2, 4.1.11 y 4.1.12 del anex o I;
j)1 de enero de 2023 por lo que respecta a los límites máximos de la suma de sustancias perf luoroalquiladas establecidos 
en el punto 4.2 del anex o I;
k)26 de marzo de 2023 por lo que respecta a los límites máximos de arsénico establecidos en el punt o 3.4 del anex o I.
2. Los alimentos comercializados legalmente antes del 1 de julio de 2022 podrán permanecer en el mercado hasta el 
31 de diciembre de 2023 por lo que respecta a los límite s máximos de alcaloides pirrolizidínicos establecidos en el 
punt o 2.4 del anex o I.
3. La carg a de la prueba relativa a cuándo se comercializaron legalment e los product os recaerá sobre el explotador de la 
empr esa alimentar ia.
Artículo 11
Entrada en vigor
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/110 5.5.2023  El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro.
Hech o en Bruselas, el 25 de abril de 2023 .
Por la Comisión
La Presid enta
Ursula VON DER LEYENES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/111  ANEX O I 
Límites máximos de deter minados cont aminantes en los alimento s (1)
1. Micot oxinas
1.1. Aflato xinas Límite máximo (μg/kg) Obser vaciones
B1 Suma de B1, 
B2, G1 y G2M1 Para la suma de las aflatoxinas, los límite s máximos se refie ren a 
las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo 
del supuest o de que todos los valores por debajo del límite de 
cuantificación son iguales a cero.
1.1.1. Frutas desecadas que deben somete rse a un proceso de 
selección u otro tratamiento físico antes de su 
comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios excep to los product os que figuran 
en el punto 1.1.35,0 10,0 -
1.1.2. Frutas desecadas utilizadas como único ingrediente o 
product os transf ormados de frutas desecadas, 
comercializados para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios excep to los product os que figuran 
en el punto 1.1.32,0 4,0 - En el caso de los aliment os que cont engan frutas desecadas 
como único ingrediente o en el caso de los product os 
transf ormados compue stos al menos en un 80 % de las frutas 
desecadas de que se trate, los límites máximos establecidos para 
las frutas desecadas correspondientes se aplican también a 
dichos product os. En los demás casos, será de aplicación el 
artículo 3, apar tados 1 y 2.
1.1.3. Higos secos 6,0 10,0 - En el caso de los alimentos que conteng an higos secos como 
único ingrediente o en el caso de los productos transf ormados 
compuest os al menos en un 80 % de higos secos, los límites 
máximos establecidos para los higos secos correspondientes se 
aplican también a dichos product os. En los demás casos, será de 
aplicación el artículo 3, apar tados 1 y 2.
1.1.4. Cacahuetes y otras semillas oleaginosas que deben somete rse a 
un proceso de selección u otro tratamient o físico antes de su 
comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios8,0 15,0 - Except o los cacahuete s y otras semillas oleaginosas que vayan a 
molerse para la producción de aceite veget al refinado.
Si se analizan los cacahuetes y otras semillas oleaginosas con 
cáscara no comestible, al calcular el contenido de aflatoxinas 
se considera que toda la contaminación se encuentra en la 
parte comestible.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/112 5.5.2023  1.1.5. Cacahuetes y otras semillas oleaginosas utilizados como único 
ingrediente o productos transf ormados de cacahuete s y otras 
semillas oleaginosas, comercializados para el consumidor final 
o como ingredientes alimentar ios2,0 4,0 - Except o los aceit es vege tales crudos destinados al refinado y los 
aceit es vegetales refinados.
Si se analizan los cacahuetes y otras semillas oleaginosas con 
cáscara no comestible, al calcular el contenido de aflatoxinas 
se considera que toda la contaminación se encuentra en la 
parte comestible.
En el caso de los alimentos que conteng an cacahuetes y otras 
semillas oleaginosas como único ingrediente o en el caso de 
los product os transf ormados compues tos al menos en 
un 80 % de cacahuetes y las otras semillas oleaginosas de que 
se trate, los límites máximos establecidos para los cacahuete s y 
otras semillas oleaginosas correspondiente s se aplican también 
a dichos product os. En los demás casos, será de aplicación el 
artículo 3, apar tados 1 y 2.
1.1.6. Frutos de cáscara arbóreos que deben somet erse a un proceso 
de selección u otro tratamiento físico antes de su 
comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios excep to los product os que figuran 
en los punt os 1.1.8 y 1.1.105,0 10,0 - Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al 
calcular el cont enido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.
1.1.7. Frutos de cáscara arbóreos utilizados como único ingrediente 
o product os transf ormados de frutos de cáscara arbóreos, 
comercializados para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios excep to los product os que figuran 
en los punt os 1.1.9 y 1.1.112,0 4,0 - Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al 
calcular el cont enido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.
En el caso de los alimentos que conteng an frutos de cáscara 
arbóreos como único ingrediente o en el caso de los product os 
transf ormados compuest os al menos en 80 % de los frutos de 
cáscara de que se trate, los límites máximos establecidos para los 
frutos de cáscara correspondientes se aplican también a dichos 
product os. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, 
apar tados 1 y 2.
1.1.8. Almendras, pistac hos y huesos de albar icoque que deben 
somete rse a un proceso de selección u otro tratamiento físico 
antes de su comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios12,0 15,0 - Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al 
calcular el cont enido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/113  1.1.9. Almendras, pistac hos y huesos de albar icoque 
comercializados para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios8,0 10,0 - Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al 
calcular el cont enido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.
En el caso de los alimentos que conte ngan almendras, pistac hos 
y huesos de albar icoque como único ingrediente o en el caso de 
los product os transf ormados compuest os al menos en un 80 % 
de los frutos de cáscara de que se trate, los límites máximos 
establecidos para los frutos de cáscara correspondientes se 
aplican también a dicho s productos. En los demás casos, será 
de aplicación el artículo 3, apar tados 1 y 2.
1.1.10. Avellanas y nueces de Brasil que deben someterse a un proceso 
de selección u otro tratamiento físico antes de su 
comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios8,0 15,0 - Si se analizan las avellanas «en su cáscara», al calcular el 
conte nido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.
1.1.11. Avellanas y nueces de Brasil comercializadas para el 
consumidor final o como ingrediente s alimentar ios5,0 10,0 - Si se analizan las avellanas «en su cáscara», al calcular el 
conte nido de aflatoxinas se considera que toda la 
contaminación se encuentra en la parte comestible.
En el caso de los aliment os que conteng an avellanas y nueces de 
Brasil como único ingrediente o en el caso de los product os 
transf ormados compues tos al menos en un 80 % de los frutos 
de cáscara de que se trate, los límites máximos establecidos para 
los frutos de cáscara correspondientes se aplican también a 
dichos product os. En los demás casos, será de aplicación el 
artículo 3, apar tados 1 y 2.
1.1.12. Cereales y product os derivados de los cereales, excep to los 
product os que figuran en los punt os 1.1.13, 1.1.18 y 1.1.192,0 4,0 - Incluidos los product os elaborados a base de cereales.
Los product os derivados de los cereales se refieren a product os 
compuest os al menos en un 80 % de product os a base de 
cereales.
1.1.13. Maíz y arroz que deben somet erse a un proceso de selección u 
otro tratamient o físico antes de su comercialización para el 
consumidor final o como ingrediente s alimentar ios5,0 10,0 -ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/114 5.5.2023  1.1.14. Las especias secas siguient es:
Capsicum spp. (frutos de dicho género desecados, enteros o 
pulver izados, incluidos los chiles, el chile en polvo, la cayena 
y el piment ón)
pimienta (frutos de Piper spp., incluidas la pimienta blanca y la 
pimienta negra)
nuez moscada (Myr istica fragrans)
cúrcuma (Curc uma long a)
mezclas de especias secas que conteng an una o varias de estas 
especias secas5,0 10,0 -
1.1.15. Jengibre (Zingiber officinale) (seco) 5,0 10,0 -
1.1.16. Leche cruda (2), leche tratada térm icament e y leche para la 
fabricación de product os lácteos- - 0,050
1.1.17. Preparados para lactantes, preparados de continuación (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)- - 0,025 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso 
(comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con 
las instr ucciones del fabricante).
1.1.18. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales 
para lactant es y niños de corta edad (3)0,10 - - El límite máximo se aplica a la mater ia seca (5) del producto 
comercializado.
1.1.19. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactant es 
y niños de corta edad (3)0,10 - 0,025 En el caso de la leche, los product os lácteos y productos 
similares, el límite máximo se aplica a los product os listos para 
su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo 
con las instr ucciones del fabricante ) y, en el caso de product os 
diferentes de la leche , los productos lácteos y product os 
similares, a la mater ia seca (5).
1.2. Ocrat oxina ALímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
1.2.1. Frutas desecadas
1.2.1.1. Uvas pasas (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasas) e higos 
secos8,0
1.2.1.2. Otras frutas desecadas 2,0
1.2.2. Jarabe de dátil 15
1.2.3. Pistac hos que deben somet erse a un proceso de selección u otro tratamient o 
físico antes de su comercialización para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios10,0 Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el 
conte nido de ocrato xina A se considera que toda la contaminación se encuentra 
en la parte comestible.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/115  1.2.4. Pistac hos comercializados para el consumidor final o como ingredientes 
alimentar ios5,0 Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el 
conte nido de ocrato xina A se considera que toda la contaminación se encuentra 
en la parte comestible.
1.2.5. Hierbas secas 10,0
1.2.6. Jengibre (seco) para su uso en infusiones 15
1.2.7. Raíces de malva visco (secas), raíces de dient e de león (secas) y azahar (seco), 
para su uso en infusiones o en sucedáneos del café20
1.2.8. Semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de melón y de sandía, 
semillas de cáñamo, semillas de soja5,0
1.2.9. Granos de cereales sin transf ormar 5,0 El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.2.10. Productos derivados de granos de cereales sin transf ormar y cereales 
comercializados para el consumidor final, excep to los product os que 
figuran en los puntos 1.2.11, 1.2.12, 1.2.13, 1.2.23 y 1.2.243,0 Incluidos los product os elaborados a base de cereales.
Los product os derivados de granos de cereales sin transf ormar se refieren a 
product os compuest os al menos en un 80 % de productos a base de cereales.
1.2.11. Productos de panadería, aper itivos de cereales y cereales de desa yuno
1.2.11.1. product os que no contienen semillas oleaginosas, frutos de cáscara ni frutas 
desecadas2,0
1.2.11.2. product os compuest os al menos en un 20 % de uvas pasas o higos secos 4,0
1.2.11.3. otros product os que cont engan semillas oleaginosas, frutos de cáscara o 
frutas desecadas3,0
1.2.12. Bebidas no alcohólicas a base de malta 3,0
1.2.13. Gluten de trigo no comercializado para el consumidor final 8,0
1.2.14. Café tostado en grano y café tostad o molido, excep to los productos que 
figuran en el punt o 1.2.153,0
1.2.15. Café soluble (café instantáneo) 5,0
1.2.16. Cacao en polvo 3,0
1.2.17. Especias secas, excep to los product os que figuran en el punto 1.2.18 15 El límite máximo se aplica también a las mezclas de especias secas.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/116 5.5.2023  1.2.18. Capsicum spp. (frutos de dicho género desecados, enteros o pulver izados, 
incluidos los chiles, el chile en polvo, la cayena y el piment ón)20
1.2.19. Regaliz (Glycyr rhiza glabra, Glycy rrhiza inflata y otras especies)
1.2.19.1. Raíz de regali z (desecada), incluso como ingrediente para infusiones 20
1.2.19.2. Extracto de regaliz para uso alimentar io, especialmente en bebidas y 
conf itería80 El límite máximo se aplica al extracto puro y no diluido, obte nido a razón de 1 kg 
de extract o por cada 3 a 4 kg de raíz de regaliz.
1.2.19.3. Productos de conf itería a base de regaliz con ≥ 97 % de extract o de regaliz en 
base seca50
1.2.19.4. Otros product os de conf itería a base de regaliz 10,0
1.2.20. Vino (7) y vino de fruta 2,0 Incluidos los vinos de aguja y los vinos espumosos, excl uidos los vinos de licor y 
los vinos con un grado alcohólico mínimo de 15 % vol.
El límite máximo se aplica a los product os procedent es de la cosecha de 2005 en 
adelante.
1.2.21. Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cóct eles 
aromatizados de product os vitivinícolas (8)2,0 El límite máximo se aplica a los product os procedent es de la cosecha de 2005 en 
adelante.
El límite máximo aplicable a estas bebidas está en función de la proporción de 
vino o mosto de uva presente en el producto acabado.
1.2.22. Zumo de uva, zumo de uva a partir de concentrado, zumo de uva 
concentrado, néctar de uva, mosto de uva y mosto de uva concentrado, 
comercializados para el consumidor final (9)2,0 En el caso del zumo de uva concentrado o del mosto de uva concentrado, el 
límite máximo se aplica al zumo o mosto reconstituido.
El límite máximo se aplica a los product os procedent es de la cosecha de 2005 en 
adelante.
1.2.23. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para lactant es 
y niños de corta edad (3)0,50 El límite máximo se aplica a la mater ia seca (5) del product o comercializado.
1.2.24. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactant es y niños de 
corta edad (3)0,50 En el caso de la leche, los product os lácteos y product os similares, el límite 
máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como 
tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante) y, en el 
caso de productos diferent es de la leche , los product os lácteos y productos 
similares, a la mater ia seca (5).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/117  1.3. PatulinaLímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
1.3.1. Zumos de frutas, zumos de frutas a partir de concentrados, zumos de frutas 
concentrados y néctares de frutas (9)50 En el caso del zumo de fruta concentrado, el límite máximo se aplica al zumo 
reconstituido.
1.3.2. Bebidas espir ituosas(10), sidra y otras bebidas fermentadas elaboradas con 
manzanas o que conteng an zumo de manzana50
1.3.3. Productos sólidos de manzana comercializados para el consumidor final, 
excep to los product os que figuran en los punt os 1.3.4 y 1.3.525 Incluidas la compota de manzana y el puré de manzana.
1.3.4. Zumo de manzana y productos sólidos de manzana para lactant es y niños de 
corta edad (3) y etiquetados y comercializados como tales10,0 Incluidas la compota de manzana y el puré de manzana.
El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados 
como tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante).
1.3.5. Alimentos infantiles (3) 10,0 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados 
como tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante).
1.4. Deso xinivalenolLímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
1.4.1. Granos de cereales sin transf ormar , excep to los productos que figuran en los 
punt os 1.4.2 y 1.4.31 250 Except o los granos de maíz sin transf ormar destinados a ser transf ormados 
mediante molienda húmeda y el arroz.
El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.4.2. Granos de trigo duro y granos de avena sin transf ormar 1 750 El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.4.3. Granos de maíz sin transf ormar 1 750 Except o los granos de maíz sin transf ormar de los que es evidente, por ejemplo 
por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por 
vía húmeda (producción de almidón).
El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transf ormar comercializados 
antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.4.4. Cereales comercializados para el consumidor final, harina de cereales, harina 
de trigo duro, salvado y germen como producto final comercializado para el 
consumidor final, excep to los product os que figuran en los punt os 1.4.7 
y 1.4.8750 Except o el arroz y los product os a base de arroz.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/118 5.5.2023  1.4.5. Pastas alimenticias 750 Las pastas alimenticias se refie ren a pasta (seca) con un conte nido de agua de 
apro ximadamente el 12 %.
1.4.6. Pan, paste les, galletas, aper itivos de cereales y cereales de desa yuno 500 Except o los product os a base de arroz.
Incluidos pequeños product os de panadería.
1.4.7. Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor 
final
1.4.7.1. Harina de maíz no comercializada para el consumidor final 1 250 Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.4.7.2. Otros product os de la molienda del maíz no comercializados para el 
consumidor final750 Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.4.8. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para lactant es 
y niños de corta edad (3)200 Except o los product os a base de arroz.
El límite máximo se aplica a la mater ia seca (5) del product o comercializado.
1.5. ZearalenonaLímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
1.5.1. Granos de cereales sin transf ormar , excep to los product os que figuran en el 
punt o 1.5.2100 Except o los granos de maíz sin transf ormar destinados a ser transf ormados 
mediante molienda húmeda y el arroz.
El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.5.2. Granos de maíz sin transf ormar 350 Except o los granos de maíz sin transf ormar de los que es evidente, por ejemplo 
por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por 
vía húmeda (producción de almidón).
El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transf ormar comercializados 
antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.5.3. Cereales comercializados para el consumidor final, harina de cereales, harina 
de trigo duro, salvado y germen como producto final comercializado para el 
consumidor final, excep to los productos que figuran en los punt os 1.5.5, 
1.5.6 y 1.5.875 Except o el arroz y los product os a base de arroz.
1.5.4. Pan, pastelería, galletas, aper itivos de cereales y cereales de desa yuno, excep to 
los product os que figuran en el punto 1.5.550 Except o los product os a base de arroz.
Incluidos pequeños product os de panadería.
1.5.5. Maíz comercializado para el consumidor final
Aper itivos a base de maíz y cereales de desa yuno a base de maíz100ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/119  1.5.6. Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor 
final
1.5.6.1. Harina de maíz no comercializada para el consumidor final 300 Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.5.6.2. Otros product os de la molienda del maíz no comercializados para el 
consumidor final200 Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.5.7. Aceite de maíz refinado 400
1.5.8. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para lactant es 
y niños de corta edad (3)20 Except o los product os a base de arroz.
El límite máximo se aplica a la mater ia seca (5) del product o comercializado.
1.6. FumonisinasLímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
Suma de B1 y 
B2Para las fumonisinas, los límites máximos se refie ren a las concentraciones del 
límite infer ior, que se calculan partiendo del supuest o de que todos los valores 
por debajo del límite de cuantifi cación son iguales a cero.
1.6.1. Granos de maíz sin transf ormar 4 000 Except o los granos de maíz sin transf ormar de los que es evidente, por ejemplo 
por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por 
vía húmeda (producción de almidón).
El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transf ormar comercializados 
antes de la primera fase de transf ormación (6).
1.6.2. Maíz comercializado para el consumidor final, product os de la molienda del 
maíz comercializados para el consumidor final, aliment os a base de maíz 
comercializados para el consumidor final excep to los productos que 
figuran en los puntos 1.6.3 y 1.6.51 000
1.6.3. Cereales de desa yuno a base de maíz y aper itivos de maíz 800
1.6.4. Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor 
final
1.6.4.1. Harina de maíz no comercializada para el consumidor final 2 000 Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.6.4.2. Otros product os de la molienda del maíz no comercializados para el 
consumidor final1 400 Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas present es en el product o de 
molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.
1.6.5. Alimentos infantiles que contienen maíz y alimentos elaborados a base de 
maíz para lactant es y niños de corta edad (3)200 El límite máximo se aplica a la mater ia seca (5) del product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/120 5.5.2023  1.7. Citr ininaLímite 
máx -
imo (μg/kg)Obser vaciones
1.7.1. Com plementos alimenticios a base de arroz fermentado con levadura roja 
Monascus purpureus100
1.8. Esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo
1.8.1. Esclerocios de cornezuelo Límit e máximo (g/kg) Obser vaciones
El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin 
transf ormar comercializados antes de la primera fase de 
transf ormación (6).
En caso de que se aplique el descascar illado (6) en presencia 
de esclerocios de cornezuelo, los cereales deben primero ser 
objeto de una fase de limpieza antes del descascar illado.
El muestreo se efectuará de conf ormidad con lo 
especificado en el punt o B del anex o I del Reglamento 
(CE) n.o 401/2006.
1.8.1.1. Granos de cereales sin transf ormar , excep to los productos 
que figuran en el punt o 1.8.1.20,2 Except o el maíz y el arroz.
1.8.1.2. Granos de cent eno sin transf ormar 0,5
0,2 a partir del 1 de julio de 2024
1.8.2. Alcaloides de cornezuelo Límit e máximo (μg/kg) Obser vaciones
Suma del límite infer ior de
ergocor nina/ergocor ninina; ergocr istina/ergocr isti­
nina; ergocr iptina/ergocr iptin ina (en forma α y β); 
ergometr ina/ergometr inina; ergosina/ergosinina; 
ergotamina/ergotamininaPara los alcaloides de cornezuelo, los límites máximos se 
refie ren a las concentraciones del límite infer ior, que se 
calculan partiendo del supuest o de que todos los valores 
por debajo del límite de cuantifi cación son iguales a cero.
1.8.2.1. Productos de la molienda de cebada, trigo, espelta y avena 
(con un contenido de cenizas inferior a 900 mg/100 g de 
mater ia seca)100
50 a partir del 1 de julio de 2024ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/121  1.8.2.2. Productos de la molienda de cebada, trigo, espelta y avena 
(con un cont enido de cenizas igual o super ior 
a 900 mg/100 g de mater ia seca)
Granos de cebada, trigo, espelta y avena comercializados 
para el consumidor final150
1.8.2.3. Productos de la molienda del cent eno
Cente no comercializado para el consumidor final500
250 a partir del 1 de julio de 2024
1.8.2.4. Gluten de trigo 400
1.8.2.5. Alimentos elaborados a base de cereales para lactant es y 
niños de corta edad (3)20 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
2. Toxinas vegeta les
2.1. Ácido erúcico, incluido el ácido erúcico presente en grasasLímite 
máximo (g/kg)Obser vaciones
2.1.1. Aceites y grasas vegetales comercializados para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios excep to los product os que figuran en el punt o 
2.1.220,0
2.1.2. Aceite de camelina, aceite de mostaza y aceite de borraja 50,0 Con la aceptación de la autori dad compe tent e, el límite máximo no se aplica al 
aceit e de mostaza producido y consumido a escala local.
2.1.3. Mostaza (condimento) 35,0
2.2. Alcaloides tropánicos Límite máximo (μg/kg) Obser vaciones
Atropina Escopolamina
2.2.1. Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para 
lactant es y niños de corta edad (3) que cont engan mijo, sorgo, 
alforfó n, maíz o sus product os derivados1,0 1,0 Los productos derivados se refieren a product os compuest os al 
menos en un 80 % de estos product os a base de cereales.
El muestreo para el control del cumplimient o de los límite s máximos 
se llevará a cabo con arreglo a las disposiciones establecidas en el 
punt o J del anex o I del Reglamento (CE) n.o 401/2006.
El límite máximo se aplica al product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/122 5.5.2023  Suma de atropina y 
escopolaminaPara la suma de atropina y escopolamina, los límites máximos se 
refie ren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan 
partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del 
límite de cuantifi cación son iguales a cero.
2.2.2. Granos de mijo y granos de sorgo sin transf ormar 5,0 El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
2.2.3. Granos de maíz sin transf ormar 15 Except o los granos de maíz sin transf ormar de los que es evidente, 
por ejemplo por su etiquetado o destino, que están únicamente 
destinados a su molienda por vía húmeda (producción de almidón) 
y excep to los granos de maíz reventón sin transf ormar .
El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
2.2.4. Granos de alforfó n sin transf ormar 10 El límite máximo se aplica a los granos de alforfón sin transf ormar 
comercializados antes de la primera fase de transf ormación (6).
2.2.5. Maíz reventón
Mijo, sorgo y maíz comercializados para el consumidor final
Productos de la molienda del mijo, del sorgo y del maíz5,0
2.2.6. Alforfón comercializado para el consumidor final
Productos de la molienda del alforfó n10
2.2.7. Infusiones de hierbas (producto desecado) e ingredientes utilizados 
para infusiones de hierbas (productos desecados), excep to los 
product os que figuran en el punt o 2.2.825 «Infusiones de hierbas (product o desecado)» se refiere a:
— infusiones (product o desecado) a partir de flores, hojas, tallos, 
raíces y cualquier otra parte de la planta (en bolsitas o a granel) 
utilizadas para la preparación de la infusión de hierbas (producto 
líquido); e
— infusiones instantáneas de hierbas. Debe aplicarse un factor de 
concentración 4 a los extract os en polvo.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/123  2.2.8. Infusiones de hierbas (producto desecado) e ingredientes utilizados 
para infusiones de hierbas (productos desecados) exclusivament e de 
semillas de anís50 «Infusiones de hierbas (product o desecado)» se refiere a:
— infusiones (product o desecado) a partir de flores, hojas, tallos, 
raíces y cualquier otra parte de la planta (en bolsitas o a granel) 
utilizadas para la preparación de la infusión de hierbas (producto 
líquido); e
— infusiones instantáneas de hierbas. Debe aplicarse un factor de 
concentración 4 a los extract os en polvo.
2.2.9. Infusiones de hierbas (producto líquido) 0,20
2.3.Ácido cianhídr ico, incluido el ácido cianhídr ico presente en los glucósidos 
cianógenosLímite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
2.3.1. Semillas de lino enteras, trituradas, molidas, mach acadas o picadas sin 
transf ormar no comercializadas para el consumidor final250 Los límites máximos no se aplican a las semillas oleaginosas destinadas a molerse 
y al refinado de aceit e, siempr e que las semillas oleaginosas prensadas restant es 
no se comercialicen como aliment o. En caso de que las semillas oleaginosas 
prensadas restantes se comercialicen como aliment o, se aplican los límites 
máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apar tados 1 y 2.
2.3.2. Semillas de lino enteras, trituradas, molidas, mach acadas o picadas sin 
transf ormar comercializadas para el consumidor final150 El límit e máximo no se aplica a las semillas de lino enteras, trituradas, molidas, 
machacad as o picadas sin transf ormar , comercializadas para el consumidor final 
en pequeñas cantidades cuando la adver tencia «Utilizar únicamente para cocinar 
y hornear . ¡No consumir en crudo!» aparezca en el campo visual principal de la 
etiqueta [con el tamaño de letra específi co (11)]. Las semillas de lino enteras, 
trituradas, molidas, mach acadas o picadas sin transf ormar con el mensaj e de 
adver tencia deben respetar el límite máximo previsto en el punt o 2.3.1.
2.3.3. Almendras enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin 
transf ormar comercializadas para el consumidor final35 El límite máximo no se aplica a las almendras amarg as enteras, trituradas, 
molidas, machacad as o picadas sin transf ormar comercializadas para el 
consumidor final en pequeñas cantidades cuando la adver tencia «Utilizar 
únicamente para cocinar y hornear . ¡No consumir en crudo!» aparezca en el 
campo visual principal de la etiqueta [con el tamaño de letra específi co (11)].
2.3.4. Huesos de albar icoque enteros, triturados, molidos, machacad os o picados 
sin transf ormar comercializados para el consumidor final20,0 El operador que comercialice para el consumidor final huesos de albar icoque 
enteros, triturados, molidos, machacad os o picados sin transf ormar facilitará, 
previa solicitud de la autori dad compet ente, pruebas de que el producto 
comercializado respeta el límite máximo.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/124 5.5.2023  2.3.5. Raíz de mandioca (fresca, pelada) 50,0
2.3.6. Harina de mandioca y harina de tapioca 10,0
2.4. Alcaloides pirrolizidínicos Límite máximo (μg/kg) Obser vaciones
El límite máximo hace referen cia a la suma del límite inferior 
de los veintiún alcaloides pirrolizidínicos que se indican a 
continuación:
— interm edina/licopsamina, N-óxido de intermedina/N- 
óxido de licopsamina, senecionina/seneciver nina, N- 
óxido de senecionina/N-óxido de seneciver nina, senecifi ­
lina, N-óxido de senecefili na, retrorsina, N-óxido de 
retrorsina, equimidina, N-óxido de equimidina, lasiocar ­
pina, N-óxido de lasiocar pina, senkirkina, europina, N- 
óxido de europina, heliotr ina y N-óxido de heliotr ina
y los siguiente s cator ce alcaloides pirrolizidínicos adicio ­
nales, conocidos por su coelución con uno o más de los 
veintiún alcaloides pirrolizidínicos citados, mediante la 
utilización de deter minados métodos analíticos actuales:
— indicina, equinatina, rinder ina (posible coelución con 
licopsamina/inter medina), N-óxido de indicina, N-óxido 
de equinatina, N-óxido de rinder ina (posible coelución 
con N-óxido de licopsamina/N-óxido de intermedina), 
integ errimina (posible coelución con seneciver nina/sene ­
cionina), N-óxido de integ errimina (posible coelución con 
N-óxido de seneciver nina/N-óxido de senecionina), helio ­
supina (posible coelución con equimidina), N-óxido de 
heliosupina (posible coelución con N-óxido de equimi ­
dina), espar tioidina (posible coelución con senecifilina), 
N-óxido de espar tioidina (posible coelución con N- 
óxido de senecifili na), usaramina (posible coelución con 
retrorsina), N-óxido de usaramina (posible coelución con 
N-óxido de retrorsina).
Se cuantificarán e incluirán en la suma los alcaloides 
pirrolizidínicos que puedan detectarse individualmente y por 
separado con el métod o de análisis utilizado.Para los alcaloides pirrolizidínicos, los límites máximos 
se refieren a las concentraciones del límite inferior, que 
se calculan partiendo del supuest o de que todos los 
valores por deba jo del límite de cuantifi cación son 
iguales a cero.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/125  2.4.1. Hojas de borraja (frescas o cong eladas) 
comercializadas para el consumidor final750 Sin perjuicio de unas normas nacionales más 
restr ictivas en determinados Estados miembros 
relativas a la comercialización de plantas que 
conte ngan alcaloides pirrolizidínicos.
2.4.2. Hierbas secas, excep to los product os que figur an en el 
punt o 2.4.3400 Sin perjuicio de unas normas nacionales más 
restr ictivas en determinados Estados miembros 
relativas a la comercialización de plantas que 
conte ngan alcaloides pirrolizidínicos.
2.4.3. Borraja, levístico, mejorana y orégan o (desecados) y 
mezclas constituidas excl usivamente por estas 
hierbas secas1 000 Sin perjuicio de unas normas nacionales más 
restr ictivas en determinados Estados miembros 
relativas a la comercialización de plantas que 
conte ngan alcaloides pirrolizidínicos.
2.4.4. Té (Camellia sinensis) y té aromatizado (12) (Camellia 
sinensis) (product o desecado), excep to el té y el té 
aromatizado mencionados en el punto 2.4.5150 En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, 
se aplica el artículo 3.
«Té (Camellia sinensis) (product o desecado)» se refiere a:
— té (Camellia sinensis) (producto desecado) a partir de 
hojas, tallos y flores secos (en bolsitas o a granel) 
utilizados para la preparación del té (producto 
líquido); y
—tés instantáneos. Debe aplicarse un factor de con­
centración 4 a los extractos de té en polvo.
2.4.5. Té (Camellia sinensis), té aromatizado (12) (Camellia 
sinensis) e infusiones (product o desecado) e 
ingredientes utilizados para infusiones (product os 
desecados) para lactantes y niños de corta edad75 En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, 
se aplica el artículo 3.
2.4.6. Té (Camellia sinensis), té aromatizado (12) (Camellia 
sinensis) e infusiones (producto líquido) para lactant es 
y niños de corta edad1,0 En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, 
se aplica el artículo 3.
2.4.7. Infusiones de hierbas (producto desecado) e 
ingredientes utilizados para infusiones de hierbas 
(productos desecados), excep to los product os que 
figuran en los puntos 2.4.5 y 2.4.8200 «Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:
— infusiones (product o desecado) a partir de flores, 
hojas, tallos, raíces y cualquier otra parte de la planta 
(en bolsitas o a granel) utilizadas para la preparación 
de la infusión de hierbas (producto líquido); eES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/126 5.5.2023  — infusiones instantáneas de hierbas. Debe aplicarse 
un factor de concentración 4 a los extractos en 
polvo.
Sin perjuicio de unas normas nacionales más 
restr ictivas en determinados Estados miembros 
relativas a la comercialización de plantas que 
conte ngan alcaloides pirrolizidínicos.
2.4.8. Infusiones (producto desecado) e ingredientes 
utilizados para infusiones (productos desecados) de 
rooibos, anís (Pimpinella anisum), toronjil, manzanilla, 
tomi llo, menta piper ita, hierba luisa y mezclas 
compuesta s exclusivament e de estas hierbas secas, 
excep to las infusiones mencionadas en el punt o 2.4.5400 «Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:
— infusiones (product o desecado) a partir de flores, 
hojas, tallos, raíces y cualquier otra parte de la planta 
(en bolsitas o a granel) utilizadas para la preparación 
de la infusión de hierbas (producto líquido); e
— infusiones instantáneas de hierbas. Debe aplicarse 
un factor de concentración 4 a los extractos en 
polvo.
2.4.9. Comino 400
2.4.10. Com plementos alimenticios que cont engan 
preparados veget ales (13) incluidos los extract os, 
excep to los product os que figuran en el punto 2.4.11400 El límite máximo se aplica al compl emento alimenticio 
comercializado.
Sin perjuicio de unas normas nacionales más 
restr ictivas en determinados Estados miembros 
relativas a la comercialización de plantas que 
conte ngan alcaloides pirrolizidínicos.
2.4.11. Com plementos alimenticios a base de polen
Polen y product os a base de polen500 El límite máximo se aplica al compl emento alimenticio 
comercializado.
2.5. Alcaloides opiáceosLímite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
Para los alcaloides opiáceos, los límites máximos se refieren a las concentraciones 
del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores 
por debajo del límite de cuantifi cación son iguales a cero.
El límite máximo se refie re a la suma de morf ina y codeína, aplicando un factor 
de 0,2 al conte nido de codeína. Por tanto , el límite máximo se refiere a la suma de 
morf ina + 0,2 × codeína.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/127  2.5.1. Semillas de ador midera enteras, trituradas o molidas, comercializadas para el 
consumidor final20
2.5.2. Productos de panadería que conteng an semillas de ador midera o productos 
derivados de estas1,50 Los productos de panadería incluy en también los aper itivos listos para el 
consumo a base de harina.
Los productos transf ormados se refieren a productos compue stos al menos en 
un 80 % de productos a base de semillas de ador midera.
El explotador de empresa alimentar ia que suministre semillas de ador midera al 
explotador de empresa alimentar ia que fabrique los product os de panadería 
proporcionará la información necesar ia para que el fabricante de los product os 
de panadería pueda comercializar product os que cumplan el límite máximo. Esta 
información incluirá, en su caso, datos analíticos.
2.6. Equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ9-THC)Límite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
Para los equivalentes de delta-9-tetrahi drocannabinol (Δ9-THC), los límites 
máximos se refie ren a las concentraciones del límite inferior , que se calculan 
partiendo del supuesto de que todos los valores por deba jo del límite de 
cuantificación son iguales a cero.
El límite máximo se refiere a la suma de delta-9-tet rahidrocannabinol (Δ9-THC) y 
ácido delta-9-tetrahidrocannabinólico (Δ9-THCA), expresados como Δ9-THC.
Se aplica un factor de 0,877 al cont enido de Δ9-THCA y el límite máximo se 
refiere a la suma de Δ9-THC + 0,877 × Δ9-THCA (en caso de determinación y 
cuantifi cación por separado de Δ9-THC y Δ9-THCA).
2.6.1. Semillas de cáñamo 3,0
2.6.2. Semillas de cáñamo trituradas, semillas de cáñamo desgrasadas 
(parcialment e) y otros productos transf ormados a base de semillas de 
cáñamo, exce pto los productos que figuran en el punt o 2.6.33,0 Los product os transf ormados a base de semillas de cáñamo son productos 
transf ormados excl usivamente a partir de semillas de cáñamo.
2.6.3. Aceite de semillas de cáñamo 7,5ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/128 5.5.2023  3. Metales y otros elementos
3.1. Plomo Límite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
3.1.1. Frutas El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.1.1. Arándanos, grosellas, bayas de saúco y madroños 0,20
3.1.1.2. Frutas distintas de los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco y los 
madroños0,10
3.1.2. Raíces y tubérculos El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.2.1. Raíces y tubérculos, excep to los product os que figuran en los puntos 3.1.2.2 
y 3.1.2.30,10 En el caso de las patatas, el límite máximo se aplica a las patatas peladas.
3.1.2.2. Jengibre fresco, cúrcuma fresca 0,80
3.1.2.3. Salsifíes 0,30
3.1.3. Bulbos 0,10 El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.4. Frutos y pepónides El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.4.1. Frutos y pepónides, excep to los productos que figuran en el punto 3.1.4.2 0,050
3.1.4.2. Maíz dulce 0,10
3.1.5. Hor talizas del género Brassica El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.5.1. Hor talizas del género Brassica distintas de las que figuran en el punto 3.1.5.2 0,10
3.1.5.2. Hor talizas de hoja del género Brassica 0,30
3.1.6. Hor talizas de hoja, excep to hierbas frescas y flores comestibles 0,30 El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/129  3.1.7. Leguminosas 0,10 El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.8. Tallos jóvenes 0,10 El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.9. Setas El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.1.9.1. Las siguient es setas cultivadas:
setas de prado (Agaricus bispor us)
setas de ostra (Pleur otus ostreatu s)
setas japonesas (Lentinula edodes)0,30
3.1.9.2. Setas silvestres 0,80
3.1.10. Legumbres 0,20
3.1.11. Cereales 0,20
3.1.12. Especias secas
3.1.12.1. Especias de semillas 0,90
3.1.12.2. Especias de frutos 0,60
3.1.12.3. Especias de corteza 2,0
3.1.12.4. Especias de raíces y rizomas 1,50
3.1.12.5. Especias de yemas 1,0
3.1.12.6. Especias del estigma de las flores 1,0
3.1.13. Carne de bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral (2) excep to los productos 
que figuran en el punt o 3.1.140,10 El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.1.14. Despojos (2) El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.1.14.1. de bovinos y ovinos 0,20
3.1.14.2. de porcinos 0,15
3.1.14.3. de aves de corral 0,10
3.1.15. Productos de la pesca (2) y moluscos bivalv os (2) El límite máximo se aplica al peso fresco.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/130 5.5.2023  3.1.15.1. Carne de pescado 0,30 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.1.15.2. Cefalópod os 0,30 El límite máximo se aplica al animal sin vísceras.
3.1.15.3. Crustáceos 0,50 El límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que 
signif ica que se excl uye el cefalotó rax de los crustáceos. En el caso de los 
cangrejos y crustáceos similares (Brachyur a y Anomur a), el límite máximo se aplica 
a la carne de los apéndices.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.1.15.4. Moluscos bivalv os 1,50 En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo 
aductor y las gónadas.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.1.16. Leche cruda (2), leche tratada térmicamente y leche para la fabr icación de 
product os lácteos0,020 El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.1.17. Miel 0,10
3.1.18. Grasas y aceites 0,10 Incluida la mater ia grasa láctea.
3.1.19. Zumos de frutas, zumos de frutas a partir de concentrados, zumos de frutas 
concentrados y néctares de frutas (9)El límite máximo se aplica al peso fresco.
En el caso de los zumos de frutas concentrados, el límite máximo se aplica al 
zumo reconstituido.
3.1.19.1. excl usivamente de bayas y otras frutas pequeñas 0,05
3.1.19.2. excep to los que son exclusivament e de bayas y otras frutas pequeñas, 
incluidas las mezclas0,03
3.1.20. Vino (7), sidra, perada y vino de fruta El límite máximo se aplica al peso fresco.
Incluidos los vinos de aguja y los vinos espumosos, excl uidos los vinos de licor y 
los vinos con un grado alcohólico mínimo de 15 % vol.
3.1.20.1. producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 
20150,20
3.1.20.2. producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 
20210,15ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/131  3.1.20.3. producidos a partir de la cosech a de frutas de 2022 0,10
3.1.21. Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cóct eles 
aromatizados de product os vitivinícolas (8)El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.1.21.1. producidos desde la vendimia de 2001 hasta la vendimia de 2015 0,20
3.1.21.2. producidos desde la vendimia de 2016 hasta la vendimia de 2021 0,15
3.1.21.3. producidos a partir de la vendimia de 2022 0,10
3.1.22. Vino de licor elaborado a partir de uvas (7) El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.1.22.1. producidos a partir de la vendimia de 2022 0,15
3.1.23. Sales
3.1.23.1. Sales, excep to los productos que figuran en el punt o 3.1.23.2 1,0
3.1.23.2. Las siguient es sales sin refinar : «flor de sal» y «sal gris» recolectadas 
manualment e a partir de salinas con fondo arcilloso2,0
3.1.24. Preparados para lactant es, preparados de continuación (3) y preparados para 
niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.1.24.1. comercializados en forma de polvo 0,020
3.1.24.2. comercializados en forma de líquido 0,010
3.1.25. Bebidas para lactant es y niños de corta edad comercializadas y etiquetadas 
como tales, exce pto los productos que figuran en los punt os 3.1.24 y 3.1.27
3.1.25.1. comercializadas en forma de líquidos o para ser reconstituidas siguiendo las 
instr ucciones del fabr icante0,020 Incluidos los zumos de frutas.
El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso.
3.1.25.2. para ser preparadas mediante infusión o decocción 0,50 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.1.26. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para lactant es 
y niños de corta edad (3), excep to los productos que figuran en el punto 
3.1.250,020 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.1.27. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactant es y niños de 
corta edad (3)El límite máximo se aplica al product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/132 5.5.2023  3.1.27.1. comercializados en forma de polvo 0,020
3.1.27.2. comercializados en forma de líquido 0,010
3.1.28. Com plementos alimenticios 3,0
3.2. CadmioLímite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
3.2.1. Frutas y frutos de cáscara arbóreos El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.1.1. Frutas, excep to las que figuran en los puntos 3.2.1.2, 3.2.1.3 y 3.2.1.4 0,050
3.2.1.2. Cítricos, frutas de pepita, frutas de hueso, aceitunas de mesa, kiwis, plátanos, 
mangos, papa yas y piñas0,020
3.2.1.3. Bayas y frutas pequeñas, excep to los productos que figuran en el 
punt o 3.2.1.40,030
3.2.1.4. Frambuesas 0,040
3.2.1.5. Frutos de cáscara arbóreos Los límites máximos no se aplican a los frutos de cáscara arbóreos destinados a 
molerse y al refinado de aceit e, siempre que los prensados restantes no se 
comercialicen como aliment o. En caso de que los frutos de cáscara arbóreos 
prensados restantes se comercialicen como aliment o, se aplicarán los límites 
máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.1.5.1. Frutos de cáscara arbóreos, excep to los que figuran en el punto 3.2.1.5.2 0,20
3.2.1.5.2. Piñones 0,30
3.2.2. Raíces y tubérculos El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.2.1. Raíces y tubérculos, excep to los que figuran en los punt os 3.2.2.2, 3.2.2.3, 
3.2.2.4, 3.2.2.5 y 3.2.2.60,10 En el caso de las patatas, el límite máximo se aplica a las patatas peladas.
3.2.2.2. Remolachas 0,060
3.2.2.3. Apionabos 0,15
3.2.2.4. Rábanos rusticanos, chir ivías, salsifíes 0,20ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/133  3.2.2.5. Rábanos 0,020
3.2.2.6. Raíces y tubérculos tropicales, raíces de perejil, nabos 0,050
3.2.3. Bulbos El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.3.1. Bulbos, excep to los product os que figuran en el punto 3.2.3.2 0,030
3.2.3.2. Ajo 0,050
3.2.4. Frutos y pepónides El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.4.1. Frutos y pepónides, excep to los productos que figuran en el punto 3.2.4.2 0,020
3.2.4.2. Berenjenas 0,030
3.2.5. Hor talizas del género Brassica El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.5.1. Hor talizas del género Brassica, excep to los product os que figuran en el 
punt o 3.2.5.20,040
3.2.5.2. Hor talizas de hoja del género Brassica 0,10
3.2.6. Hor talizas de hoja y hierbas El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.6.1. Hor talizas de hoja, excep to los productos que figur an en el punt o 3.2.6.2 0,10
3.2.6.2. Espinacas y hojas similares, plant ones de mostaza y hierbas frescas 0,20
3.2.7. Leguminosas 0,020 El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.8. Tallos jóvenes El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.8.1. Tallos jóvenes, excep to los product os que figuran en los punt os 3.2.8.2 
y 3.2.8.30,030
3.2.8.2. Apios 0,10ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/134 5.5.2023  3.2.8.3. Puer ros 0,040
3.2.9. Setas El límite máximo se aplica al peso fresco.
El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.
3.2.9.1. Setas cultivadas, excep to los product os que figuran en el punt o 3.2.9.2 0,050
3.2.9.2. Setas de ostra (Pleur otus ostreatus)
Setas japonesas (Lentinula edodes)0,15
3.2.9.3. Setas silvestres 0,50
3.2.10. Legumbres y proteín as procedent es de legumbres
3.2.10.1. Legumbres, excep to los productos que figuran en el punto 3.2.10.2 0,040
3.2.10.2. Proteína s procedent es de legumbres 0,10
3.2.11. Semillas oleaginosas Los límites máximos no se aplican a las semillas oleaginosas destinadas a molerse 
y al refinado de aceit e, siempr e que las semillas oleaginosas prensadas restant es 
no se comercialicen como aliment o. En caso de que las semillas oleaginosas 
prensadas restantes se comercialicen como aliment o, se aplican los límites 
máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.11.1. Semillas oleaginosas, excep to las que figuran en los puntos 3.2.11.2, 
3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 y 3.2.11.60,10
3.2.11.2. Semillas de colza 0,15
3.2.11.3. Cacahuetes y habas de soja 0,20
3.2.11.4. Semillas de mostaza 0,30
3.2.11.5. Semillas de lino y de girasol 0,50
3.2.11.6. Semillas de amapola (ador midera) 1,20
3.2.12. Cereales Los límites máximos no se aplican a los cereales utilizados para la obtenc ión de 
cerveza o destilados, siempr e que los residuos de cereales restant es no se 
comercialicen como aliment o. En caso de que los residuos de cereales restant es 
se comercialicen como aliment o, se aplican los límites máximos, teniendo en 
cuenta el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.12.1. Cereales, exce pto los que figuran en los punt os 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 
y 3.2.12.50,10
3.2.12.2. Cebada y cent eno 0,050ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/135  3.2.12.3. Arroz, quinoa, salvado de trigo y gluten de trigo 0,15
3.2.12.4. Trigo duro (Triticum durum) 0,18
3.2.12.5. Germen de trigo 0,20
3.2.13. Productos de origen animal (2) El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.2.13.1. Carne de bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral 0,050 Except o despojos.
3.2.13.2. Carne de caballo 0,20 Except o despojos.
3.2.13.3. Hígado de bovinos, ovinos, porcinos, aves de corral y caballos 0,50
3.2.13.4. Riñones de bovinos, ovinos, porcinos, aves de corral y caballos 1,0
3.2.14. Productos de la pesca (2) y moluscos bivalv os (2) El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.2.14.1. Carne de pescado, excep to las especies que figuran en los punt os 3.2.14.2, 
3.2.14.3 y 3.2.14.40,050 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.14.2. Carne de los siguient es pescados:
caballa (Scomber spp.)
atún (Thunnus spp., Katsuwo nus pelamis, Euthynnus spp.)
bich ique (Sicy opter us lagocephalus)0,10 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.14.3. Carne de melva (Auxis spp.) 0,15 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.14.4. Carne de los siguient es pescados:
anch oa (Eng raulis spp.)
pez espada (Xiphias gladius)
sardina (Sardina pilchar dus)0,25 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.14.5. Crustáceos 0,50 El límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que 
signif ica que se excluy e el cefalot órax de los crustáceos. En el caso de los 
cangrejos y crustáceos similares (Brachyur a y Anomur a), el límite máximo se 
aplica a la carne de los apéndices.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/136 5.5.2023  3.2.14.6. Moluscos bivalv os 1,0 En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo 
aductor y las gónadas.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.14.7. Cefalópod os 1,0 El límite máximo se aplica al animal sin vísceras.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.2.15. Productos de cacao y de chocolat e (14)
3.2.15.1. Chocolate con leche con un contenido de mater ia seca tota l de cacao < 30 % 0,10
3.2.15.2. Chocolate con un contenido de mater ia seca total de cacao < 50 %; chocolat e 
con leche con un conte nido de mat eria seca total de cacao ≥ 30 %0,30
3.2.15.3. Chocolate con un contenido de mate ria seca total de cacao ≥ 50 % 0,80
3.2.15.4. Cacao en polvo comercializado para el consumidor final o como ingrediente 
de cacao en polvo edulcorado o de chocolat e en polv o comercializado para el 
consumidor final (chocolate para beber)0,60
3.2.16. Sal 0,50
3.2.17. Preparados para lactantes, preparados de continuación, alimentos para usos 
médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.2.17.1. comercializados en polvo y elaborados a partir de las prote ínas obte nidas de 
la leche de vaca o de hidrolizados de prote ínas de la leche de vaca0,010
3.2.17.2. comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de las proteínas 
obtenid as de la leche de vaca o de hidrolizados de proteínas de la leche de 
vaca0,005
3.2.17.3. comercializados en polvo y elaborados a partir de aislados de prot eína de soja 
solos o mezclados con las prote ínas de la leche de vaca0,020
3.2.17.4. comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de aislados de 
prote ína de soja solos o mezclados con las prot eínas de la leche de vaca0,010
3.2.18. Preparados para niños de corta edad (4) El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.2.18.1. comercializados en polv o y elaborados a partir de aislados de proteína 
veget al distintos de los aislados de proteína de soja solos o mezclados con 
las prot eínas de la leche de vaca0,020ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/137  3.2.18.2. comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de aislados de 
prote ína vegetal distintos de los aislados de proteína de soja solos o 
mezclados con las proteínas de la leche de vaca0,010
3.2.19. Bebidas para lactant es y niños de corta edad comercializadas y etiquetadas 
como tales, exce pto los productos que figuran en los punt os 3.2.17 y 3.2.18
3.2.19.1. comercializadas en forma de líquidos o para ser reconstituidas siguiendo las 
instr ucciones del fabr icante0,020 Incluidos los zumos de frutas.
El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso.
3.2.20. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para lactant es 
y niños de corta edad (3)0,040 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.2.21. Com plementos alimenticios
3.2.21.1. Com plementos alimenticios, excep to los productos que figuran en el 
punt o 3.2.21.21,0
3.2.21.2. Com plementos alimenticios compuest os al menos en un 80 % de algas 
mar inas desecadas, de productos a base de algas mar inas o de moluscos 
bivalv os desecados (2)3,0
3.3. Mercur ioLímite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
3.3.1. Productos de la pesca (2) y moluscos bivalv os (2) El límite máximo se aplica al peso fresco.
Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al 
pez entero.
En caso de aliment os desecados, diluidos, transf ormados o compue stos, se aplica 
el artículo 3, apar tados 1 y 2.
3.3.1.1. Crustáceos, moluscos y carne de pescado, excep to las especies que figuran en 
los punt os 3.3.1.2 y 3.3.1.30,50 Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el 
abdomen, lo que significa que se excluy e el cefalot órax de los crustáceos. En el 
caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyur a y Anomur a), el límite 
máximo se aplica a la carne de los apéndices.
En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo 
aductor y las gónadas.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/138 5.5.2023  3.3.1.2. Carne de los siguient es pescados:
aligote (Pagellus acarne)
sable negro (Aphanopus carbo)
besugo (Pagellus bogaraveo)
bonito (Sarda sarda)
breca (Pagellus erythrinus)
escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum)
fletán (Hippog lossus spp.)
rosada del Cabo (Genypter us capensis)
marlín (Mak aira spp.)
gallo (Lepidorhombus spp.)
escolar (Ruvettus pretiosus)
reloj anaranjado (Hoplostethus atlanticus)
rosada (Genypter us blacodes)
lucio (Esox spp.)
tasar te (Orcynopsis unicolor)
capellán (Trisopter us spp.)
salmonete de fango (Mullus barbatus barbatus)
granadero (Cor yphaenoides rupestr is)
pez vela (Istiophor us spp.)
sable platead o (Lepidopus caudatus)
escolar de canal (Gemp ylus serpens)
estur ión (Acipenser spp.)
salmonete de roca (Mullus surmuletus)
atún (Thunnus spp., Euthynnus spp., Katsuwonus pelamis)
tiburón (todas las especies)
pez espada (Xiphias gladius)1,0
3.3.1.3. Cefalópod os
Gast erópodos mar inos
Carne de los siguient es pescados:
anch oa (Eng raulis spp.)
abadejos de Alaska (Ther aga chalcog ramma)
bacalao (Gadus morhua)
arenque (Clupea harengus)
pez basa (Pangasius bocour ti)
carpa (especie perteneciente a la familia Cypr inidae)
lenguadina (Limanda limanda)
caballa (Scomber spp.)
platija (Platichthys flesus)
solla (Pleur onectes platessa)
espadín (Sprattus sprattus)
pez gato del Mek ong (Pangasianodon gigas)
abadejo (Pollachius pollachius)0,30 Para los cefalópodos, el límite máximo se aplica al animal sin vísceras.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/139  carbonero (Pollachius virens)
salmón y trucha (Salmo spp. y Oncorhynchus spp., excep to Salmo trutta)
sardina (Dussumier ia spp., Sardina spp., Sardinella spp. y Sardinops spp.)
lenguado europeo (Solea solea)
pez gato iridiscente (Pangasianodon hypopthalmus)
merlán (Merlangius merlangus)
3.3.2. Com plementos alimenticios 0,10
3.3.3. Sal 0,10
3.4. ArsénicoLímite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
Arsénico 
inorgánico 
[suma de 
As(III) y 
As(V)].El límite máximo de arsénico inorgánico se aplica a los productos que figuran en 
los punt os 3.4.1 a 3.4.4.
3.4.1. Cereales y product os a base de cereales Arroz, arroz descascarado, arroz elaborado y arroz sancochado, con arreglo a la 
definición de la norma del Codex 198-1995.
3.4.1.1. Arroz elaborado (arroz pulido o blanco), no sancoc hado 0,15
3.4.1.2. Arroz sancoc hado y arroz descascarado 0,25
3.4.1.3. Harina de arroz 0,25
3.4.1.4. Tortitas de arroz, obleas de arroz, galletitas de arroz, pasteles de arroz, copos 
de arroz y arroz hinchado para desa yuno0,30
3.4.1.5. Arroz destinado a la producción de aliment os para lactantes y niños de corta 
edad (3)0,10
3.4.1.6. Bebidas no alcohólicas a base de arroz 0,030
3.4.2. Preparados para lactant es, preparados de continuación y aliment os para usos 
médicos especiales destinados a lactant es y niños de corta edad (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/140 5.5.2023  3.4.2.1. comercializados en forma de polvo 0,020
3.4.2.2. comercializados en forma de líquido 0,010
3.4.3. Alimentos infantiles (3) 0,020 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.4.4. Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de 
frutas (9)0,020
Arsénico 
totalEl límite máximo de arsénico total se aplica a los product os que figuran en el 
punt o 3.4.5.
3.4.5. Sal 0,50
3.5. Estaño (inorgánico)Límite 
máx -
imo (mg/kg)Obser vaciones
3.5.1. Alimentos enlatados, excep to los productos que figuran en los punt os 3.5.2, 
3.5.3, 3.5.4 y 3.5.5200 El límite máximo se aplica al peso fresco.
3.5.2. Alimentos enlatados, excep to los productos que figuran en los punt os 3.5.3, 
3.5.4 y 3.5.5100 El límite máximo se aplica al peso fresco.
Incluidos los zumos de frutas y los zumos de verduras.
3.5.3. Preparados enlatados para lactant es, preparados enlatados de continuación 
(3) y preparados enlatados para niños de corta edad (4)50 Except o los product os enlatados secos y los product os enlatados en polvo.
El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.5.4. Alimentos infantiles enlatados y alimentos enlatados elaborados a base de 
cereales para lactantes y niños de corta edad (3)50 Except o los product os enlatados secos y los product os enlatados en polvo.
El límite máximo se aplica al product o comercializado.
3.5.5. Alimentos enlatados para usos médicos especiales destinados a lactant es y 
niños de corta edad (3)50 Except o los product os enlatados secos y los product os enlatados en polvo.
El límite máximo se aplica al product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/141  4. Cont aminantes orgánicos persis tentes halogenados
4.1. Dio xinas y PCB Límite máximo Obser vaciones
Suma de 
dioxinas (pg 
EQT PCDD/F - 
OMS/g) (15)Suma de 
dioxinas y 
PCB similares 
a las dioxinas 
(pg 
EQT PCDD/F - 
PCB OMS) (15)Suma de PCB 
no similares a 
las 
dioxinas (ng/g) 
(15)La suma de PCB no similares a las dioxinas es la suma de PCB28, 
PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM - 6).
Los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite 
super ior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los 
valores de los diferent es congéneres que estén por debaj o del límite de 
cuantificación son iguales al límite de cuantificac ión.
4.1.1. Carne y productos cárnicos, excep to despojos comestibles y 
product os que figuran en los punt os 4.1.3 y 4.1.4 (2)El límite máximo expresado respecto al conte nido de mater ia 
grasa no se aplica a los alimentos con un cont enido inferior al 
2 % de mater ia grasa. Para los alimentos que cont engan menos 
de un 2 % de mater ia grasa, el límite máximo aplicable es el 
límit e en función del producto correspondiente al límite en 
función del product o para los aliment os que contienen un 2 % 
de mater ia grasa, calculado a partir del límite máximo 
establecido en función de la mat eria grasa, utilizando la 
siguient e fórmula: Límit e máximo expresado en función del 
product o para los aliment os que conteng an menos de un 2 % de 
mat eria grasa = límite máximo expresado sobre el conte nido de 
mat eria grasa para esos aliment os × 0,02.
4.1.1.1. de bovinos , ovinos y capr inos 2,5pg/g grasa 4,0pg/g grasa 40ng/g grasa
4.1.1.2. de porcinos 1,0pg/g grasa 1,25 pg/g 
grasa40ng/g grasa
4.1.1.3. de aves de corral 1,75 pg/g 
grasa3,0pg/g grasa 40ng/g grasa
4.1.1.4. de caballo 5,0pg/g grasa 10,0 pg/g 
grasa-
4.1.1.5. de conejo 1,0pg/g grasa 1,5pg/g grasa -
4.1.1.6. de jabalí (Sus scrofa) 5,0pg/g grasa 10,0 pg/g 
grasa-
4.1.1.7. de aves de caza silvestres 2,0pg/g grasa 4,0pg/g grasa -
4.1.1.8. de venado 3,0pg/g grasa 7,5pg/g grasa -ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/142 5.5.2023  4.1.2. Hígado y productos derivados
4.1.2.1. de bovinos y capr inos, porcinos, aves de corral y caballos 0,30 pg/g 
peso fresco0,50 pg/g 
peso fresco3,0 ng/g peso 
fresco
4.1.2.2. de ovinos 1,25 pg/g 
peso fresco2,00 pg/g 
peso fresco3,0 ng/g peso 
fresco
4.1.2.3. de aves de caza silvestres 2,5 pg/g peso 
fresco5,0 pg/g peso 
fresco-
4.1.3. Materia grasa
4.1.3.1. de bovinos y ovinos 2,5pg/g grasa 4,0pg/g grasa 40ng/g grasa
4.1.3.2. de porcinos 1,0pg/g grasa 1,25 pg/g 
grasa40ng/g grasa
4.1.3.3. de aves de corral 1,75 pg/g 
grasa3,0pg/g grasa 40ng/g grasa
4.1.4. Mezcla de grasas de origen animal 1,5pg/g grasa 2,50 pg/g 
grasa40ng/g grasa
4.1.5. Productos de la pesca (2) y moluscos bivalv os (2) excep to los 
product os que figuran en los punt os 4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9 
y 4.1.103,5 pg/g peso 
fresco6,5 pg/g peso 
fresco75ng/g peso 
frescoEn el caso del pescado, el límite máximo se aplica a la carne de 
pescado.
Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo 
se aplicará al pez entero.
Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los 
apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluy e el 
cefalotó rax de los crustáceos.
4.1.6. Carne de pescado de agua dulce captura do en estado salvaje y 
product os derivados3,5 pg/g peso 
fresco6,5 pg/g peso 
fresco125 ng/g 
peso frescoExcept o las especies de peces diádromas captur adas en agua dulce 
y sus product os
Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo 
se aplicará al pez entero.
4.1.7. Carne de mielga (Squalus acanthias) captur ada en estado 
salva je y productos derivados3,5 pg/g peso 
fresco6,5 pg/g peso 
fresco200 ng/g 
peso frescoES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/143  4.1.8. Carne de anguila capturada en estado salvaje (Anguilla 
anguilla) y productos derivados3,5 pg/g peso 
fresco10,0 pg/g 
peso fresco300 ng/g 
peso fresco
4.1.9. Hígado de pescado y sus productos derivados, excep to los 
product os que figuran en el punt o 4.1.10- 20,0 pg/g de 
peso fresco200 ng/g de 
peso frescoPara el hígad o de pescado en conser va, el límite máximo se aplica 
a la totali dad del contenido de la lata destinado al consumo.
4.1.10. Aceites mar inos (aceit e de pescado, aceit e de hígad o de 
pescado y aceites procedent es de otros organismos mar inos 
comercializados para el consumidor final)1,75 pg/g 
grasa6,0pg/g grasa 200 ng/g 
grasa
4.1.11. Leche cruda (2) y productos lácteos (2) 2,0pg/g grasa 4,0pg/g grasa 40ng/g grasa Incluida la mate ria grasa láctea.
El límite máximo expresado respecto al conte nido de mater ia 
grasa no se aplica a los alimentos con un cont enido inferior al 
2 % de mater ia grasa. Para los alimentos que cont engan menos 
de un 2 % de mater ia grasa, el límite máximo aplicable es el 
límit e en función del producto correspondiente al límite en 
función del product o para los aliment os que contienen un 2 % 
de mater ia grasa, calculado a partir del límite máximo 
establecido en función de la mat eria grasa, utilizando la 
siguient e fórmula: Límit e máximo expresado en función del 
product o para los aliment os que conteng an menos de un 2 % de 
mat eria grasa = límite máximo expresado sobre el conte nido de 
mat eria grasa para esos aliment os × 0,02.
4.1.12. Huevos y ovoproduct os, exce pto huevos de ganso (2) 2,5pg/g grasa 5,0pg/g grasa 40ng/g grasa El límite máximo expresado respecto al conte nido de mater ia 
grasa no se aplica a los alimentos con un cont enido inferior al 
2 % de mater ia grasa. Para los alimentos que cont engan menos 
de un 2 % de mater ia grasa, el límite máximo aplicable es el 
límit e en función del producto correspondiente al límite en 
función del product o para los aliment os que contienen un 2 % 
de mater ia grasa, calculado a partir del límite máximo 
establecido en función de la mat eria grasa, utilizando la 
siguient e fórmula: Límit e máximo expresado en función del 
product o para los aliment os que conteng an menos de un 2 % de 
mat eria grasa = límite máximo expresado sobre el conte nido de 
mat eria grasa para esos aliment os × 0,02.
4.1.13. Aceites y grasas vegetales 0,75 pg/g 
grasa1,25 pg/g 
grasa40ng/g grasa
4.1.14. Alimentos destinados a lactantes y niños de corta edad (3) 0,1 pg/g peso 
fresco0,2 pg/g peso 
fresco1,0 ng/g peso 
frescoEl límite máximo se aplica a los product os listos para su uso 
(comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las 
instr ucciones del fabricante).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/144 5.5.2023  4.2. Sust ancias perf luoroalquiladas Límite máximo (μg/kg) Obser vaciones
PFOS PFOA PFNA PFHxSSuma de 
PFOS, PFO A, 
PFNA y 
PFHxSEl límite máximo se aplica al peso fresco.
PFOS: Ácido perf luorooctanosulf ónico
PFO A: Ácido perf luorooctanoico
PFNA: Ácido perf luorononanoico
PFHxS: Ácido perf luorohexanosulf ónico
Para el PFOS, el PFO A, el PFNA, el PFHxS y la suma de ellos, el 
límite máximo se refiere a la suma de los estereoisómeros lineales 
y ramificados, independientement e de que estén separados por 
cromatografía o no.
Para la suma de PFOS, PFO A, PFNA y PFHxS, los límites máximos 
se refieren a las concentraciones del límite inferio r, que se calculan 
partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del 
límite de cuantificación son iguales a cero.
4.2.1. Carne y despojos comestibles (2)
4.2.1.1. Carne de bovinos, porcinos y aves 
de corral0,30 0,80 0,20 0,20 1,3
4.2.1.2. Carne de ovinos 1,0 0,20 0,20 0,20 1,6
4.2.1.3. Despojos de bovin os, ovinos, 
porcinos y aves de corral6,0 0,70 0,40 0,50 8,0
4.2.1.4. Carne de animales de caza, con 
excepci ón de la carne de oso5,0 3,5 1,5 0,60 9,0
4.2.1.5. Despojos de animales de caza, con 
excepci ón de los despojos de oso50 25 45 3,0 50
4.2.2. Productos de la pesca (2) y 
moluscos bivalv os (2)En caso de alimentos desecados, diluidos, transf ormados o 
compuest os, se aplica el artículo 3, apar tados 1 y 2.
4.2.2.1. Carne de pescado Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite 
máximo se aplicará al pez entero.
4.2.2.1.1 Carne de pescado, excep to los 
product os que figuran en los 
punt os 4.2.2.1.2 y 4.2.2.1.3
Carne de los pescados que figuran 
en los punt os 4.2.2.1.2 
y 4.2.2.1.3, en caso de que se 
destinen a la producción de 
alimentos para lactant es y niños 
de corta edad2,0 0,20 0,50 0,20 2,0ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/145  4.2.2.1.2. Carne de los siguient es pescados, 
en caso de que no se destinen a la 
producción de alimentos para 
lactant es y niños de corta edad:
arenque del Báltico (Clupea 
hareng us membr as)
bonito (Sarda spp. y Orcynopsis 
spp.)
lota de río (Lota lota)
espadín (Sprattus sprattus)
platija (Platichthys flesus y 
Glyptocephalus cynog lossus)
mugil (Mugil cephalus)
jurel (Trachur us trachur us)
lucio (Esox spp.)
solla (Pleur onectes spp. y 
Lepidopsetta spp.)
sardina (Sardina spp.)
lubina (Dicentr archus spp.)
bagre mar ino (Silur us spp. y 
Pangasius spp.)
lampre a de mar (Petromyzon 
marinus)
tenca (Tinca tinca)
corégono blanco (Coregonus albula 
y Core gonus vandesius )
Phosich thys argen teus
salmón salva je y trucha salva je 
(Salmo spp. y Oncorhynchus 
spp. salva jes)
Perrito del norte (especie 
Anarhichas)7,0 1,0 2,5 0,20 8,0ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/146 5.5.2023  4.2.2.1.3 Carne de los siguient es pescados, 
en caso de que no se destinen a la 
producción de alimentos para 
lactant es y niños de corta edad:
anch oa (Eng raulis spp.)
barbo común (Barbus barbus)
brema (Abr amis spp.)
salvelino (Salvel inus spp.)
anguila (Anguilla spp.)
lucioperca (Sander spp.)
Perca (Perca fluviatilis)
bermejuela (Rutilus rutilus)
eperlán (Osmer us spp.)
especies de Coreg onus distintas de 
las que figuran en el 
punt o 4.2.2.1.235 8,0 8,0 1,5 45
4.2.2.2. Crustáceos y moluscos bivalv os 3,0 0,70 1,0 1,5 5,0 Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los 
apéndices y el abdomen, lo que signif ica que se excl uye el 
cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos y 
crustáceos similares (Brachyur a y Anomur a), el límite máximo 
se aplica a la carne de los apéndices.
En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica 
solamente al músculo aduct or y las gónadas.
Para las conser vas de crustáceos, el límite máximo se aplica a 
la totalidad del contenido de la lata. En cuanto al límite 
máximo de la totali dad del producto compuest o, se aplica el 
artículo 3, apar tado 1, letra c), y el artículo 3, apar tado 2.
4.2.3. Huevos 1,0 0,30 0,70 0,30 1,7ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/147  5. Contamina ntes de proceso
5.1. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) Límite máximo (μg/kg) Obser vaciones
Benzo(a) 
pirenoSuma de HAP: 
benzo(a)pireno, 
benzo(a) 
antraceno, 
benzo(b) 
fluoranteno y 
crisenoPara la suma de los HAP , los límites máximos se refieren a las 
concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del 
supuest o de que todos los valores de las cuatro sustancias por 
deba jo del límite de cuantificación son iguales a cero.
5.1.1. Chips de plátano 2,0 20,0
5.1.2. Polvos de alimentos de origen vegetal para la preparación de 
bebidas, excep to los productos que figuran en los puntos 5.1.4 
y 5.1.510,0 50,0 Se considera «preparación de bebidas» la utilización de polvos 
finament e molidos que se incor poran a las bebidas mediante batido.
Except o café instantáneo o soluble.
5.1.3. Hierbas secas 10,0 50,0 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
5.1.4. Cacao en grano y productos derivados, excep to los product os que 
figuran en el punt o 5.1.55,0 μg/kg de 
grasa30,0 μg/kg de 
grasaIncluida la manteca de cacao.
5.1.5. Fibra de cacao y productos derivados de la fibra de cacao destinados 
a ser utilizados como ingredientes en aliment os3,0 15,0 La fibra de cacao es un producto específico que se obtiene a partir de 
la cáscara de los granos del cacao y presenta contenidos más elevados 
de HAP que los product os del cacao obtenid os a partir de los granos 
descor tezados del cacao. La fibra de cacao y sus product os derivados 
son product os interm edios en la cadena de producción y se utilizan 
como ingredientes en la preparación de aliment os ricos en fibra y 
bajos en calorías.
5.1.6. Carnes ahumadas y productos cárnicos ahumados 2,0 12,0
5.1.7. Productos de la pesca ahumados (2) excep to los productos que 
figuran en el punt o 5.1.82,0 12,0 En el caso del pescado, el límite máximo se aplica a la carne de 
pescado.
Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se 
aplicará al pez entero.
Para los crustáceos ahumados, el límite máximo se aplica a la carne 
de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluy e el 
cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos ahumados 
y crustáceos similares ahumados (Brachyur a y Anomur a), se aplica a la 
carne de los apéndices.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/148 5.5.2023  5.1.8. Espadines ahumados y espadines ahumados en conser va (Sprattus 
sprattus)
Arenque del Báltico ahumado ≤ 14 cm de longitud y arenque del 
Báltico ahumado en conser va ≤ 14 cm de longitud (Clupea haren gus 
membr as)
Katsuobushi (bonito seco, Katsuwo nus pelamis)
Moluscos bivalv os (2) (frescos, refrigerados o cong elados)
Carne y product os cárnicos tratados térmicament e comercializados 
para el consumidor final5,0 30,0 Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se 
aplicará al pez entero.
La carne y los product os cárnicos que se han sometido a un 
tratamiento térm ico que puede dar lugar a la formación de HAP , es 
decir , únicamente parrilla y barbacoa.
Para los productos en conser va, el límite máximo se aplica a la 
totalidad del conte nido de la lata. En cuant o al límite máximo de la 
totalidad del product o compuest o, se aplica el artículo 3, apar tado 1, 
letra c), y el artículo 3, apar tado 2.
5.1.9. Moluscos bivalv os ahumados (2) 6,0 35,0
5.1.10. Especias secas 10,0 50,0 Except o cardamomo y Capsicum spp. ahumado
El límite máximo se aplica al product o comercializado.
5.1.11. Aceites y grasas comercializados para el consumidor final o como 
ingredientes alimentar ios2,0 10,0 Except o manteca de cacao y aceit e de coco.
Este límite máximo se aplica a los aceit es vege tales utilizados como 
ingredientes en compl ementos alimenticios.
5.1.12. Aceite de coco comercializado para el consumidor final o como 
ingrediente alimentar io2,0 20,0
5.1.13. Preparados para lactant es, preparados de continuación (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)1,0 1,0 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso 
(comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las 
instr ucciones del fabr icante ).
5.1.14. Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para 
lactant es y niños de corta edad (3)1,0 1,0 El límite máximo se aplica al product o comercializado.
5.1.15. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactant es y 
niños de corta edad (3)1,0 1,0 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso 
(comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las 
instr ucciones del fabr icante ).
5.1.16. Com plementos alimenticios que cont engan productos vegetales y 
sus preparados (13)
Com plementos alimenticios que cont engan propóleo, jalea real o 
espir ulina y sus preparados10,0 50,0 El límite máximo no se aplica a los compl ementos alimenticios que 
conte ngan aceit es vege tales. Para los aceites vegetales utilizados 
como ingrediente en compl ementos alimenticios, véase el 
punt o 5.1.11.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/149  5.2. 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD)Límite 
máximo (μg/kg)Obser vaciones
5.2.1. Proteína s vege tales hidrolizadas 20 El límite máximo hace referen cia al producto líquido que contiene un 40 % de 
mater ia seca, lo que corresponde a un límite máximo de 50 μg/kg en la 
mater ia seca. Debe ajustarse proporcionalment e este límite en función del 
conte nido de mat eria seca de los productos.
5.2.2. Salsa de soja 20 El límite máximo hace referen cia al producto líquido que contiene un 40 % de 
mater ia seca, lo que corresponde a un límite máximo de 50 μg/kg en la 
mater ia seca. Debe ajustarse proporcionalment e este límite en función del 
conte nido de mat eria seca de los productos.
5.3.Suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y ésteres de 3-MCPD de 
ácidos grasos, expresada como 3-MCPDLímite 
máximo (μg/kg)Obser vaciones
Para la suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y ésteres de 3-MCDP de 
ácidos grasos, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite 
inferior, que se calculan partiendo del supuest o de que todos los valores por 
deba jo del límite de cuantificación son iguales a cero.
5.3.1. Aceites y grasas vege tales, aceit es de pescado y aceit es de otros organismos 
mar inos, exce pto los productos que figuran en el punt o 5.3.2 
comercializados para el consumidor final o para su utilización como 
ingredientes alimentar ios pertenecient es a las categorías siguiente s:Except o los aceit es de oliva vírgen es (7).
5.3.1.1. aceit es y grasas de coco, maíz, colza, girasol, soja, palmiste y aceit es de oliva 
(com puestos por aceit e de oliva refinado y aceite de oliva virgen ), y mezclas 
de aceit es y grasas con aceit es y grasas de esta categoría únicamente1 250 Except o los aceit es de oliva vírgen es (7).
5.3.1.2. otros aceit es veget ales, aceit es de pescado y aceit es de otros organismos 
mar inos y mezclas de aceit es y grasas con aceit es y grasas de esta 
catego ría únicamente2 500 Incluidos los aceit es de orujo de oliva.
5.3.1.3. mezclas de aceit es y grasas de los product os que figuran en los 
punt os 5.3.1.1 y 5.3.1.2- Los aceites y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajus tarán 
al límite máximo establecido para el aceit e y la grasa. Por tanto, el límite de la 
suma de 3-MCPD y de ésteres de 3-MCPD de ácidos grasos, expresado como 
3-MCPD en la mezcla, no superará el límite calculado de conf ormidad con el 
artículo 3, apar tado 1, letra c).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/150 5.5.2023  En caso de que la autor idad compet ente y el operador de la empr esa 
alimentar ia que no produzca la mezcla desconozcan la composició n 
cuantitativa de la misma, el límite de la suma de 3-MCPD y de ésteres de 
3-MCPD de ácidos grasos, expresada como 3-MCPD en la mezcla, no 
superará en ningún caso los 2 500 μg/kg.
5.3.2. Aceites y grasas vege tales, aceit es de pescado y aceit es de otros organismos 
mar inos destinados a la producción de alimentos infantiles y aliment os 
elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (3)750 Cuando el producto es una mezcla de diferentes aceit es o grasas del mismo o 
de diversos orígenes botánicos, los límites máximos se aplican a la mezcla. Los 
aceit es y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajustarán al 
límite máximo para el aceit e y la grasa establecido en el punt o 5.3.1.
5.3.3. Preparados para lactant es, preparados de continuación y aliment os para 
usos médicos especiales destinados a lactant es y niños de corta edad (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.
5.3.3.1. comercializados en forma de polvo 125
5.3.3.2. comercializados en forma de líquido 15
5.4. Ésteres glicidílicos de ácidos grasos expresados como glicidolLímite 
máximo (μg/kg)Obser vaciones
5.4.1. Aceites y grasas vege tales, aceit es de pescado y aceit es de otros organismos 
mar inos, comercializados para el consumidor final o como ingredientes 
alimentar ios excep to los product os que figuran en el punt o 5.4.21 000 Except o los aceit es de oliva vírgen es (7).
5.4.2. Aceites y grasas vege tales, aceit es de pescado y aceit es de otros organismos 
mar inos destinados a la producción de alimentos infantiles y aliment os 
elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (3)500 Cuando el producto es una mezcla de diferentes aceit es o grasas del mismo o 
de diversos orígenes botánicos, los límites máximos se aplican a la mezcla.
Los aceites y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajus tarán 
al límite máximo para el aceite y la grasa establecido en el punto 5.4.1.
5.4.3. Preparados para lactant es, preparados de continuación y aliment os para 
usos médicos especiales destinados a lactant es y niños de corta edad (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.
5.4.3.1. comercializados en forma de polvo 50
5.4.3.2. comercializados en forma de líquido 6,0ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/151  6. Otros contaminantes
6.1. NitratosLímite máximo
(mg NO 3/kg)
6.1.1. Espinacas frescas (Spinacia oleracea) 3 500 El límite máximo no se aplica a las espinacas frescas que vayan a ser sometidas 
a transf ormación y que se transpor ten directamente a granel desde el campo a 
la planta de transf ormación.
6.1.2. Espinacas en conser va, ultracongeladas o cong eladas 2 000
6.1.3. Lechugas frescas (Lactuca sativa L.) excep to los productos que figuran en el 
punt o 6.1.4
6.1.3.1. Lechugas cultivadas en invernadero, recolectadas entre el 1 de octubre y el 
31 de marzo5 000 Las lechug as cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso 
contrar io, se aplica el límite máximo especificado en el punt o 6.1.3.2.
6.1.3.2. Lechugas cultivadas al aire libre, recolectadas entre el 1 de octubre y el 31 de 
marzo4 000
6.1.3.3. Lechugas cultivadas en invernadero, recolectadas entre el 1 de abril y el 30 
de septiemb re4 000 Las lechug as cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso 
contrar io, se aplica el límite máximo especificado en el punt o 6.1.3.4.
6.1.3.4. Lechugas cultivadas al aire libre, recolectadas entre el 1 de abril y el 30 de 
septiemb re3 000
6.1.4. Lechugas del tipo «Iceberg» Incluidas las Grazer Krauthäupt l.
6.1.4.1. Lechugas cultivadas en invernadero 2 500 Las lechug as cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso 
contrar io, se aplica el límite máximo especificado en el punt o 6.1.4.2.
6.1.4.2. Lechugas cultivadas al aire libre 2 000
6.1.5. Rúcula (Eruca sativa, Diplotaxis sp., Brassica tenuif olia, Sisymbr ium tenuif olium)
6.1.5.1. recolectada entre el 1 de octubre y el 31 de marzo 7 000
6.1.5.2. recolectada entre el 1 de abril y el 30 de sept iembre 6 000
6.1.6. Alimentos infantiles y aliment os elaborados a base de cereales para 
lactant es y niños de corta edad (3)200 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados 
como tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/152 5.5.2023  6.2. MelaminaLímite 
máximo (mg/kg)Obser vaciones
6.2.1. Alimentos, excep to los product os que figuran en el punt o 6.2.2 2,5 No se aplica el límite máximo en el caso de los aliment os cuyo conteni do de 
melamina se pueda demostrar que es super ior a 2,5 mg/kg y consecuencia del 
uso autorizado de ciromazina como insecticida. El conteni do de melamina no 
superará el de ciromazina.
6.2.2. Preparados para lactant es, preparados de continuación (3) y preparados para 
niños de corta edad (4)El límite máximo se aplica al product o comercializado.
6.2.2.1. comercializados en forma de polvo 1,0
6.2.2.2. comercializados en forma de líquido 0,15
6.3. Percl oratoLímite 
máximo (mg/kg)Obser vaciones
6.3.1. Frutas y verduras, excep to los product os que figuran en los punt os 6.3.1.1 
y 6.3.1.20,05
6.3.1.1. Cucurbitáceas y kale 0,10
6.3.1.2. Hor talizas de hoja y hierbas 0,50
6.3.2. Té (Camellia sinensis) (producto desecado)
Infusiones de hierbas y frutas (product o desecado) e ingredientes utilizados 
para infusiones de hierbas y frutas (product os desecados)0,75 «Infusiones de hierbas (product o desecado)» se refiere a:
— infusiones (producto desecado) a partir de flores, hojas, tallos, raíces y 
cualquier otra parte de la planta (en bolsitas o a granel) utilizadas para la 
preparación de la infusión de hierbas (product o líquido); e
—infusiones instantáneas de hierbas. Debe aplicarse un factor de concentra ­
ción 4 a los extract os en polvo.
6.3.3. Preparados para lactantes, preparados de continuación, alimentos para usos 
médicos especiales destinados a lactant es y niños de corta edad (3) y 
preparados para niños de corta edad (4)0,01 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados 
como tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante).
6.3.4. Alimentos infantiles (3) 0,02 El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados 
como tales o reconstituidos de acuerdo con las instr ucciones del fabricante).
6.3.5. Alimentos elaborados a base de cereales (3) 0,01 El límite máximo se aplica al product o comercializado.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/153  (1)Las frutas, los frutos de cáscara, las hortalizas, los cereales y las especias que figuran en la cate goría correspondiente como se define en el anex o I del Reglamento (CE) n.o 396/2005 del 
Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005 , relativ o a los límite s máximos de residuos de plaguicidas en aliment os y piensos de origen vegetal y animal y que 
modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo (DO L 70 de 16.3.2005, p. 1). A efectos del present e Reglamento, el límite máximo para las frutas no se aplica a los frutos de cáscara 
arbóreos.
(2)Alimento tal como se define en el anex o I del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004 , por el que se establecen normas específicas 
de higiene de los alimentos de origen animal (DO L 139 de 30.4.2004, p. 55).
(3)Alimento tal como se define en el artículo 2 del Reglamento (UE) n.o 609/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de junio de 2013 , relativo a los alimentos destinados a 
lactant es y niños de corta edad, los alimentos para usos médicos especiales y los sustitutivos de la dieta completa para el control de peso y por el que se derogan la Directiva 92/52/CEE 
del Consejo, las Directivas 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE y 2006/141/CE de la Comisión, la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo y los Reglamentos (CE) 
n.o 41/2009 y (CE) n.o 953/2009 de la Comisión (DO L 181 de 29.6.2013, p. 35).
(4)Los «preparados para niños de corta edad» son bebidas a base de leche y product os similares a base de prote ínas destinados a niños de corta edad. Estos productos quedan fuera del 
ámbito de aplicación del Reglamento (UE) n.o 609/2013 (Informe de la Comisión al Parlamento Europeo y al Consejo sobre los preparados para niños de corta edad, [COM(2016) 169 
final] https://eur -lex.europa.eu/legal-c onte nt/ES/TXT/PDF/?ur i=CELEX:52016DC0169&qid=1559628885154&from=ES ).
(5)La mate ria seca se determina de acuerdo con el Reglamento (CE) n.o 401/2006 de la Comisión, de 23 de febrero de 2006 , por el que se establecen los métodos de muestreo y de análisis 
para el control oficial del conteni do de micot oxinas en los product os alimenticios (DO L 70 de 9.3.2006, p. 12).
(6)Por «primera fase de transf ormación» se entiende cualquier tratamiento físico o térmico, distinto del secado, al que se somete el grano o su superf icie. Los procedimiento s de limpieza, 
incluidos el descascar illado, la clasificación (clasif icación por color , en su caso) y el secado, no se considerarán «primera fase de transf ormación» en la medida en que el grano entero 
permanezca intacto después de la limpieza y la clasificaci ón. El descascar illado consiste en limpiar los cereales cepillándolos o frotándolos con energía, en combinación con la 
eliminación de polvo (por ejemplo mediante aspiración). El descascar illado puede ir seguido de una clasificaci ón por color antes de la molienda.
(7)Alimento tal como se define en la parte II y la parte VIII del anex o VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013 , por el 
que se crea la organización común de mercados de los product os agrar ios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) 
n.o 1234/2007 (DO L 347 de 20.12.2013, p. 671 ).
(8)Alimento tal como se define en el artículo 3 del Reglamento (UE) n.o 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 26 de febrero de 2014 , sobre la definició n, descr ipció, 
presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográfi cas de los product os vitivinícolas aromatizados, y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.o 1601/91 del Consejo 
(DO L 84 de 20.3.2014, p. 14).
(9)Alimento tal como se define en la Directiva 2001/112/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001 , relativa a los zumos de frutas y otros product os similares destinados a la 
alimentación humana (DO L 10 de 12.1.2002, p. 58).
(10)Alimento tal como se define en el artículo 2 del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de abril de 2019 , sobre la definición, designación, 
presentación y etiquetado de las bebidas espir ituosas, la utilización de los nombres de las bebidas espir ituosas en la presentación y etiquetado de otros product os alimenticios, la 
prote cción de las indicaciones geográfi cas de las bebidas espir ituosas y la utilización de alcohol etílico y destilados de origen agrícola en las bebidas alcohólicas, y por el que se derog a 
el Reglamento (CE) n.o 110/2008 (DO L 130 de 17.5.2019, p. 1).
(11)Tamaño de letra que se especifica en el artículo 13, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 , sobre la 
información alimentar ia facilitada al consumidor (DO L 304 de 22.11.2011, p. 18).
(12)«Té aromatizado» es té con «aromas» o con un «ingredient e alimentar io con propiedades aromatizantes» tal como se definen en el artículo 3 del Reglamento (CE) n.o 1334/2008 del 
Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008 , sobre los aromas y determinados ingredientes alimentar ios con propiedades aromatizante s utilizados en los 
aliment os y por el que se modifican el Reglamento (CEE) n.o 1601/91 del Consejo, los Reglamentos (CE) n.o 2232/96 y (CE) n.o 110/2008 y la Directiva 2000/13/CE (DO L 354 de 
31.12.2008, p. 34).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/154 5.5.2023  (13)Los preparados veget ales para compl ementos alimenticios se obtienen de product os vegeta les (por ejemp lo, plantas enteras, partes de plantas, plantas fragmentadas o cortadas) 
mediante diversos procesos (por ejemplo, prensado, compr esión, extracción, fraccionamiento, destilación, concentración, secado o fermentación). Los preparados vegetales 
compre nden plantas trituradas o en polv o, partes de plantas, algas , hongos, líquenes, tinturas, extract os, aceit es esenciales [except o los aceites y grasas vege tales (salvo la mantequilla y 
el aceite de coco) destinados al consumo humano direct o o a su utilización como ingredientes alimentar ios], zumos expr imidos y exudados tratados.
(14)«Producto s de cacao y de chocolate» son cualquier producto definido en los punt os 2, 3 y 4 de la parte A del anex o I de la Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, 
de 23 de junio de 2000 , relativa a los productos de cacao y de chocolat e destinados a la alimentación humana (DO L 197 de 3.8.2000, p. 19).
(15)EQT -OMS: La suma de dioxinas (dibenzo-p-dio xinas policloradas [PCDD] y dibenzofuranos policlorados [PCDF]) y la suma de dioxinas y bifenilos policlorados (PCB) similares a las 
dioxinas se calculan utilizando los factores de equivalencia tóxica de la OMS (FET -OMS) y se expresan en equivalent es tóxicos de la OMS (EQT -OMS). Los FET-OMS de evaluación del 
riesgo para la salud humana se basan en las conclusiones de la reunión de exper tos del Programa Internacional de Segur idad Química (IPCS) de la Org anización Mundial de la Salud 
(OMS), celebrada en Ginebra en junio de 2005 (Van den Berg et al.: «The 2005 World Health Org anization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Fact ors for 
Dioxins and Dioxin-like Compounds». Toxicological Sciences 93[2], 223-241 [2006]).
Cong énere Valor de FET Congénere Valor de FET
Dioxinas PCB «similares a las dioxinas»
Dibenzo-p-diox inas («PCDD») PCB no orto-sustituidos
2,3,7,8- TCDD 1 PCB 77 0,0001
1,2,3,7,8-P eCDD 1 PCB 81 0,0003
1,2,3,4,7,8-HxCDD 0,1 PCB 126 0,1
1,2,3,6,7,8-HxCDD 0,1 PCB 169 0,03
1,2,3,7,8,9-HxCDD 0,1
1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 0,01
OCDD 0,0003
PCB mono-or to-sustituidos
2,3,7,8- TCDF 0,1 PCB 105 0,00003
1,2,3,7,8-P eCDF 0,03 PCB 114 0,00003
2,3,4,7,8-P eCDF 0,3 PCB 118 0,00003
1,2,3,4,7,8-HxCDF 0,1 PCB 123 0,00003
1,2,3,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 156 0,00003
1,2,3,7,8,9-HxCDF 0,1 PCB 157 0,00003ES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/155  Cong énere Valor de FET Congénere Valor de FET
Dioxinas PCB «similares a las dioxinas»
2,3,4,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 167 0,00003
1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 0,01 PCB 189 0,00003
1,2,3,4,7,8,9-HpCDF 0,01
OCDF 0,0003
Abreviaturas utilizadas: «T» = tetra; «Pe» = penta; «Hx» = hexa; «Hp» = hepta; «O» = octa; «CDD» = clorodibenzodio xina; «CDF» = clorodibenzofurano; «CB» = clorobifenilo.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 119/156 5.5.2023  ANEX O II 
Cuadro de correspondencias a que se refiere el artículo 9
Reglament o (CE) n.o 1881/2006 El presente Reglamento
Artículo 1 Artículo 2
Artículo 2, apar tados 1, 2 y 3 Artículo 3, apar tados 1, 2 y 3
Artículo 2, apar tado 4 Artículo 3, apar tado 3
Artículo 3, apar tados 1 y 2 Artículo 2, apar tados 1, y 2
Artículo 3, apar tado 3 Artículo 5, apar tado 3
Artículo 3, apar tado 4 Artículo 4
Artículo 4 Artículo 5
Artículo 5 Artículo 6
Artículo 6 Anex o I, punt os 6.1.3.1, 6.1.3.3 y 6.1.4.1
Artículo 7 Artículo 7
Artículo 8 -
Artículo 9 Artículo 8
Artículo 10 Artículo 9
Artículo 11 Artículo 10
Artículo 12 Artículo 11
Anex o Anex o IES Diar io Oficial de la Unión Europea 5.5.2023 L 119/157