G/SPS/N/UGA/202  
25 de julio de 2022 
(22-5608) Página: 1/4 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  NOTIFICACIÓN  
1. Miembro que notifica : UGANDA  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:  
2. Organismo responsable : Uganda National Bureau of Standards  (Oficina Nacional de 
Normas de Uganda)  
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se 
especifica en las listas nacionales depositadas en la OMC ; deberá indicarse 
además, cuando proceda, el número de partida de la ICS) : Los demás 
(SA: 0408.99) ; Aves de corral y huevos (ICS : 67.120.20).  
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea 
procedente o factible:  
[X] Todos los interlocutores comerciales  
[ ] Regiones o países específicos:  
5. Título del documento notificado : Proyecto de Norma de Uganda DUS 2664 :2022, 
Poultry and poultry products - Pickled eggs - Specification  (Aves de corral y sus productos . 
Huevos encurtidos . Especificaciones), 1a edición . Idioma(s) : inglés. Número de 
páginas : 26. 
https://members.wto.org/crnattachments/2022/SPS/UGA/22_4905_00_e.pdf  G/SPS/N/UGA/202  
- 2 - 
  6. Descripción del contenido : En el proyecto de Norma de Uganda notificado se especifican 
los requisitos y los métodos de muestreo y de prueba aplicables a los huevos encurtidos 
para consumo humano directo, incluidos los destinados a la restauración o al reenvasado, 
si procede.  
El encurtido es un proceso de conservación de alimentos perecederos en una solución de 
vinagre o aceite con especias, sal y condimentos en forma de producto listo para el 
consumo . Los huevos encurtidos son un producto relativamente nuevo . Pueden prepararse 
a partir de huevos de gallina, pato o codorniz, dependiendo de su disponibilidad y 
aceptación . Se trata de un nuevo alimento que puede conservarse durante un período de 
tiempo bastante largo a temperatura ambiente.  
El encurtido de huevos consiste en conserva r huevos duros cocidos en una solución de 
vinagre o aceite con especias, sal y condimentos en forma de producto listo para el 
consumo . En comparación con otros métodos de conservación, los huevos encurtidos 
tienen algunas ventajas, ya que no requieren cond iciones de refrigeración ni de 
congelación durante su almacenamiento y sus características sensoriales picantes los 
hacen apetecibles para los consumidores.  
Los encurtidos ocupan un lugar importante entre los alimentos tradicionales elaborados en 
varios pa íses del mundo . Dada la popularidad cada vez mayor de los huevos y los 
productos a base de huevo, las posibilidades de consumo de huevos en forma de 
encurtidos son prometedoras.  
Se han establecido detalles tecnológicos relativos al proceso de encurtido de huevos a fin 
de ofrecer a los consumidores este nutritivo producto listo para el consumo.  
Nota: El proyecto de Norma de Uganda se notificó también al Comité OTC.  
7. Objetivo y razón de ser : [X] inocuidad de los alimentos, [ ] sanidad animal, 
[ ] preservac ión de los vegetales, [X] protección de la salud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [ ] protección del territorio contra 
otros daños causados por plagas . Actualmente se está elaborando la Norma notificada 
a fin de garantizar la p roducción de huevos encurtidos de calidad que sean aceptables para 
el consumidor y de fabricación viable.  
8. ¿Existe una norma internacional pertinente ? De ser así, indíquese la norma:  
[ ] de la Comisión del Codex Alimentarius (por ejemplo, título o número de 
serie de la norma del Codex o texto conexo) : 
[ ] de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (por ejemplo, número 
de capítulo del Código Sanitario para los Animales Terrestres o del Código 
Sanitario para los Animales Acuáticos) : 
[ ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (por ejemplo, 
número de NIMF) : 
[X] Ninguna  
¿Se ajusta la reglamentación que se propone a la norma internacional pertinente?  
[ ] Sí [ ] No 
En caso negativo, indíquese, cuando sea posible, en qué medida y por qué razón 
se aparta de la norma internacional:  G/SPS/N/UGA/202  
- 3 - 
  9. Otros documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  
• Uganda Gazette  (Boletín de Uganda).  
• AOAC 942 .17, Arsenic in food . Molybdenum blue method.  
• AOAC 999 .11, Lead, Cadmium, Copper,  Iron, and zinc in foods . Atomic absorption 
spectrophotometry after dry ashing.  
• US 28 EAS 39 , Code of practice for hygiene in the food and drink manufacturing 
industry.  
• US 45, General standard for food additives.  
• US 738, General standard for contaminants a nd toxins in food and feed.  
• US 1659, Materials in contact with food - Requirements for packaging materials.  
• US 1682, Edible eggs in shell - Specification.  
• US CAC/MRL -2, Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk management 
Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in food.  
• US CAC/ RCP 15 , Code of hygienic practice for eggs and egg products.  
• US EAS 12 , Potable water - Specification.  
• US EAS 35 , Fortified food grade salt - Specification.  
• US EAS 38 , Labelling of pre -packaged foods  - General requirements . 
• US EAS 123 , Distilled water - Specification (2nd Edition).  
• US EAS 147 -1, Vinegar - Specification Part 1 : Vinegar from natural sources.  
• US EAS 147 -2, Vinegar - Specification Part 2 : Vinegar from artificial sources.  
• US EAS 321 , Edibl e fats and oils - Specification.  
• US EAS 803 , Nutrition labelling - Requirements.  
• US EAS 805 , Use of nutrition and health claims - Requirements.  
• US ISO 948 , Spices and condiments - Sampling.  
• US ISO 4833 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the 
enumeration of microorganisms - Part 1 : Colony count at 30 °C by the pour plate 
technique.  
• US ISO 6579 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection, 
enumeration and serotyping of Salmonella - Part 1 : Detection of  Salmonel la spp. 
• US ISO 6888 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for 
the enumeration of coagulase -positive staphylococci ( Staphylococcus aureus and other 
species) - Part 1 : Technique using Baird -Parker agar medium.  
• US ISO 7937 , Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for 
the enumeration of Clostridium perfringens  - Colony -count technique.  
• US ISO 11290 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method 
for the detection and enumeration of  Listeria monocytogenes - Part 2 : Enumeration 
method.  
• ISO 16649 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration 
of beta -glucuronidase -positive  Escherichia coli - Part 1 : Colony -count technique at 
44 degrees C using m embranes and 5 -bromo -4-chloro -3-indolyl beta -D-glucuronide.  
• US ISO 21527 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method 
for the enumeration of yeasts and moulds - Part 1 : Colony count technique in products 
with water activity greater  than 0.95.  
• US ISO 21527 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method 
for the enumeration of yeasts and moulds - Part 2 : Colony count technique in products 
with water activity less than or equal to 0.95 . 
(disponibles en inglés)  
10. Fecha propuesta de adopción (día/mes/año) : No se ha determinado.  
Fecha propuesta de publicación (día/mes/año) : No se ha determinado.  
11. Fecha propuesta de entrada en vigor : [ ] Seis meses a partir de la fecha de 
publicación, y/o (día/mes/año) : No se ha determinado.  
[X] Medida de facilitación del comercio  
12. Fecha límite para la presentación de observaciones : [X] Sesenta días a partir de 
la fecha de distribución de la notificación y/o (día/mes/año) : 23 de septiembre 
de 2022 G/SPS/N/UGA/202  
- 4 - 
  Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones : [ ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [ ] Servicio nacional de in formación . 
Dirección, número de fax y dirección de correo electrónico (en su caso) de otra 
institución:  
Uganda National Bureau of Standards  (Oficina Nacional de Normas de Uganda)  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bweyogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Uganda)  
Teléfono : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Correo electrónico: info@unbs.go.ug  
Sitio web: https://www.unbs.go.ug  
13. Texto(s) disponible(s) en : [ ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[ ] Servicio nacional de información . Dirección, número de fax y dirección de 
correo electrónico ( en su caso) de otra institución:  
Uganda National Bureau of Standards  (Oficina Nacional de Normas de Uganda)  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bweyogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Uganda)  
Teléfono : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Correo electrónico: info@unbs.go.ug  
Sitio web: https://www.unbs.go.ug