BUENOS AIRES, 
 
 
VISTO el expediente N° EX -2019-35998593- -APN-DERA #ANMAT de la 
ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTOS ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA 
MÉDICA, ente descentralizado, dependiente de la Secr etaría de Gobierno de SALUD; y  
 
CONSIDERANDO: 
 Que Estudios epidemiológicos han demostrado que  e l consumo de agua con 
elevada concentración de arsénico está relacionado con el desarrollo de cáncer en 
varios órganos, en particular la piel, la vejiga y los pulmones.  
 Que la OMS indica que en ciertas regiones del mund o donde las concentraciones 
de arsénico inorgánico en el agua potable que super an los 50-100 µg /l los estudios 
epidemiológicos realizados evidencian efectos adver sos.  
 Que, no obstante, existen otras regiones en el mun do donde las 
concentraciones de arsénico en el agua son elevadas  por encima del valor de 
referencia de 10 µg / l pero son menores de 50 µg /  l, pero en este caso la incidencia 
sería difícil de detectar en estudios epidemiológic os. 
 Que el agua mineral natural es un agua que se dife rencia claramente del agua 
potable normal porque: se obtiene directamente de m anantiales naturales o fuentes 
perforadas de se recoge en condiciones que garantiz an la pureza microbiológica 
original y la composición química en sus constituye ntes esenciales; se embotella cerca 
del punto de emergencia de la fuente, adoptando pre cauciones higiénicas especiales y 
que no se somete a otros tratamientos que los permi tidos 
 Que resulta necesario revisar el nivel máximo de a rsénico en agua mineral.  Que la CONAL, encomendó al Grupo de Trabajo ad hoc  de la CONAL 
“Contaminantes Inorgánicos”, evaluar los límites de  arsénico en agua mineral. 
 Que para ello, el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) analizó y evaluó un 
total de 41 marcas que se comercializan en el terri torio nacional. 
 Que, en función de los resultados obtenidos de los  monitoreos analíticos 
realizados por INAL y la información enviada por lo s representantes de la CONAL, se 
propone reducir el nivel máximo de As en Agua Miner al a 0,05mg/l. 
Que en el proyecto de resolución tomó intervención el Consejo Asesor de la 
COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS y posteriormente se s ometió a consulta 
pública. 
Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS ha evaluado lo s antecedentes y 
se ha expedido favorablemente. 
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de las corr espondientes Secretarías de 
Gobierno involucradas han tomado la intervención de  su competencia. 
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas  por los Decretos Nº 815/99 
y Nº 174/18, sus normas complementarias y modificat orias y el Decreto Nº 802 de 
fecha 5 de septiembre de 2018. 
Por ello, 
LA SECRETARIA DE REGULACIÓN Y GESTIÓN SANITARIA Y 
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA 
RESUELVEN: 
ARTÍCULO 1º.- Sustitúyese el Artículo 985 del Códig o Alimentario Argentino  el que 
quedará redactado de la siguiente manera: Artículo 985: 1) "Definición: Se entiende por Agua mineral natural un agua apta para la bebid a, de origen subterráneo, 
procedente de un yacimiento o estrato acuífero no s ujeto a influencia de aguas 
superficiales y proveniente de una fuente explotada  mediante una o varias 
captaciones en los puntos de surgencias naturales o  producidas por perforación. 
2) Características: El agua mineral natural debe di ferenciarse claramente del agua 
potabilizada o agua común para beber en razón de: 
a) su naturaleza caracterizada por su tenor en mine rales y sus respectivas 
proporciones relativas, oligo-elementos y/u otros c onstituyentes; 
b) su pureza microbiológica original; 
c) la constancia de su composición y temperatura en  la captación las que deberán 
permanecer estables en el marco de las fluctuacione s naturales, en particular ante 
eventuales variaciones de caudal, aceptándose una v ariación de sus componentes 
mayoritarios de hasta el 20% respecto de los valore s registrados en su aprobación, en 
tanto no superen los valores máximos admitidos. 
3) Operaciones facultativas: Se admiten las siguien te operaciones: 
a) la decantación y/o filtración al solo efecto de eliminar sustancias naturales 
inestables que se encuentren en suspensión, tales c omo arena, limo, arcilla u otras; 
b) la separación de elementos inestables, tales com o los compuestos de hierro y/o de 
azufre, mediante filtración o decantación eventualm ente precedida de aereación u 
oxigenación, siempre que dicho tratamiento no tenga  por efecto modificar la 
composición del agua en los constituyentes esencial es que le confieren sus 
propiedades particulares; c) la eliminación total o parcial del gas carbónico  libre, mediante procedimientos 
físicos exclusivamente; 
d) la incorporación de gas carbónico procedente o n o de la fuente; 
e) el tratamiento con radiación ultravioleta u ozon ización en tanto no altere 
sustancialmente la composición química del agua y/o  el pasaje a través de filtros de 
retención microbiana. 
4) Operaciones prohibidas: una agua mineral natural  no puede ser objeto de 
tratamiento o agregado alguno que no sean los indic ados en el inciso 3) del presente 
artículo. 
5) Composición y factores de calidad: 
a) Caracteres sensoriales: 
Color: hasta 5 u (unidades de la escala Pt-Co),  
Olor: característico, sin olores extraños  
Sabor: característico, sin sabores extraños  
Turbidez: hasta tres UT (unidades Jackson o nefelom étricas);  
b) Caracteres químicos y físico-químicos:  
Arsénico: máximo 0,05mg/l 
Bario: máximo 1,0 mg/l  
Boro (como H3BO3): máximo 30 mg/l  Bromo: máximo 6,0 mg/l  
Cadmio: máximo 0,01 mg/l  
Carbonatos (como CaCO3): máximo 600 mg/l  
Cloruro (como ión): máximo 900 mg/l  
Cobre: máximo 1,0 mg/l  
Flúor: máximo 2,0 mg/l  
Hierro: máximo 5,0 mg/l  
Iodo: máximo 8,5 mg/l  
Manganeso: máximo 2,0 mg/l  
Materia orgánica (oxígeno consumido por KMnO4, medi o ácido): máximo 3,0 mg/l  
Nitratos (como ión nitrato): máximo 45,0 mg/l  
pH: entre 4 y 9  
Residuo seco soluble (180°C): no menor de 50 ni may or de 2000 mg/l  
Selenio máximo 0,01 mg/l  
Sulfato (como ión): máximo 600 mg/l  
Sulfuro (como ión): máximo 0,05 mg/l  
Zinc: máximo 5,0 mg/l  
c) Contaminantes:  Agentes tensioactivos: ausencia  
Cianuro (como ión): máximo 0,01 mg/l  
Cloro residual: ausencia  
Compuestos fenólicos: ausencia  
Cromo (VI): máximo 0,05 mg/l  
Hidrocarburos, aceites, grasas: ausencia  
Mercurio: máximo 0,001 mg/l  
Nitrito (como ión): máximo 0,1 mg/l  
Nitrógeno amoniacal (como ión amonio): máximo 0,2 m g/l  
Plomo: máximo 0,05 mg/l  
Productos indicadores de contaminación: ausencia  
Residuos de pesticidas: ausencia  
d) Calidad microbiológica: en la captación y durant e su comercialización el agua 
mineral natural deberá estar exenta de: 
i) Parásitos en 250 cc  
ii) Escherichia coli, en 250 cc  
iii) Estreptococos fecales, en 250 cc  
iv) Anaerobios esporulados sulfito reductores, en 5 0 cc  v) Pseudomonas aeruginosa, en 250 cc  
ARTÍCULO 2°.- La presente resolución entrará en vig encia a partir del día siguiente al 
de su publicación en el Boletín Oficial. 
ARTÍCULO 3°.- Regístrese y comuníquese a quienes co rresponda. Dése a la  
DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL para su pub licación. Cumplido, 
archívese. 
 
 
EXPEDIENTE Nº EX-2018-xxxx- -APN-DERA#ANMAT 
RESOLUCIÓN  (S.R. y G.S.) N° 
RESOLUCIÓN  (S.A.B.) N° 
 República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2019 - Año de la Exportación
Hoja Adicional de Firmas
Informe gráfico
Número: 
Referencia:  PRC A CONASE
 
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