هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع إعداد لائحةنهائي 
Final  Draft of Standard FDS  
 
 
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
GSO 05/ FDS/ GSO 442: 2021  
 
 
 
حب البن الأخضر  
GREEN COFFEE BEANS 
 
 
 
 
 
 
ICS: 67.140.20  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع 
إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من 
الهيئة. 
 
 
 
   
This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore, 
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO.  
  
تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضممممم في عضممممويتها أجه   
التقييس الوطنية في الدول الأعضمماء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصممفات القياسممية واللوائح الفنية 
الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
قرر (المجلس الفني لـ/مجلس إدار ) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اجتماعه 
رقم ( ) الذي عقد بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد المواصفة القياسية الخليجية رقم      
(GSO …./…. ) باللغة العربيةوالتي تم دراستها  وتحديثها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية الخليجية 
رقم TC05 " اللجنة الفنية الخليجية للمواصفات الغذائية وال راعية" المدرجة في خطة المملكة 
العربية السعودية. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
1 حب البن الأخضر 
1-      المجال 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بحب البن الأخضر المجه  للاستخدام كماد  خام 
للاستهلاك الآدمي. 
 
-2    المراجع التكميلية: 
1.2  GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأ 
22   GSO 21 "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها". 
3.2   GSO 382 "الحدود القصوى لبقايا مبيدات الآفات في المنتجات ال راعية والغذائيـة ". 
24  GSO 193  "الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف". 
25   GSO ISO 4072 "البن الأخضر- المعبأ في أكياس أخذ العينات". 
26   GSO ISO 6666 "أقلام أخذ العينات البن 
7.2   المواصفة القياسية التي ستعتمدها الهيئة والخاصة بـ "المواد الغذائية  - تحديد النشاط المائي". 
28  GSO 839 "عبوات المواد الغذائية– الج ء الاول: اشتراطات عامة". 
 
-  3      التعاريف: 
1.3    حب البن الأخضر 
الحبوب الجافة للأصناف الناتجة من جنس نبات البن كافييه (Coffea) بعد تجهي ها  
وتقشيرها للاستخدام كماد  خام، وتشمل الأصناف التالية: 
1.3.1  بن أرابيكا: 
حب بن ناتج من صنف نبات البن العربي (Coffea arabica L . .) 
1.3.2  بنروباستا: 
حب بن ناتج من صنف نبات البن الكانيفورا (Coffea canephora  Pierre ex A. 
Froehner) مع بعض الأصناف الأخرى لهذا النوع 
1.3.3  بن ليبركا: 
حب بن ناتج من صنف نبات البن الليبريكا (Coffea liberica  Hiern .) 
1.3.4  بن اكسلسا: 
حب بن ناتج من صنف نبات البن الدويفري (Coffea dewevrei De Wild and    
Durand var. excelsa Chevalier.) المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
2 1.3.5  بن أرابوستا: 
حب بن ناتج من أصناف نبات متعدد النوعية (Coffea arabica  × Coffea canephora   
Capot and Ake Assi.) 
2.3    حب بن أسود: 
حب بن يكون سطحه الخارجي والداخلي ذو لون أسود وبمساحة تساوي نصف الحبة أو أقل. 
3.3    حببن حامض: 
حب بن يكون أكثر من نصف سطحها ذو لون بني غامق أو بني كستنائي. 
4.3    حببن قرن/كرز : 
حب بن يغطي اللب المجفف ج ءا من الغلاف الثمري (البرشمان) أو جميعها مع إمكانية وجود  
بقع بيضاء أو بقايا مسحوق والذي يدل على العفن. 
5.3    حب بن مصاب بأضرار الفطريات 
حب بن ناتج عن نمو الفطريات في أي نقطة من الحصاد وحتى التخ ين والتي تتأثر بدرجة  
الحرار  والرطوبة. 
6.3    حببن مصاب بالحشرات : 
حب البن التالف داخليا أو خارجيا بفعل الحشرات أو المصاب بواحد  أو أكثر من الحشرات الحية 
في أي من مراحل تطورها، أو الحشرات الميتة أو أج ائها. 
7.3    الغلاف الثمري (برشمان 
حب بن مغلف ج ئيا أو كليا بقشر ورقي سميك أبيض أو أسمر اللون. 
8.3    قشور: 
أج اء الغلاف الثمري الخارجي الجاف لثمار البن بلون أحمر داكن. 
9.3    حببن مكسور: 
ج ء من حب البن يساوي أو ي يد على نصف الحبة. 
10.3   حب بن غير ناضج: 
حب بن ذو لون أخضر أو رمادي وغالبا مع سطح مجعد وكذلك على شكل حب إسفنجي بيضاء  
اللون. 
11.3   حب بن ذابل: 
حب بن صغير الحجم وله تجاعيد يشبه ال بيب. 
12.3   حب بن صدف: المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
3 حب بن على شكل صدف وتتكون من ج ء داخلي أوخارجي بشكل منفصل أو معا ويمكن أن   
يكون الج ء الداخلي بشكل مخروطي أو أسطواني. 
13.3   حب بن عائم 
حب بن بلون أبيض وباهت وهي منخفضة الكثافة تطفو على الماء. 
14.3   مواد غريبة: 
أي ماد  غريبة في المنتج ترتبط بظروف أو ممارسات غير مرغوبة في الإنتاج أو التخ ين أو  
التوزيع. تتضمن مواد غير مرغوبة أنتجت بواسطة الحشرات والقوارض والطيور ومواد متحللة 
ومواد متنوعة (مثل الأحجار والأعواد والرمل والتربة وال جاج والصدأ ونسيج (خيوط)  وأكياس  
التعبئة...الخ) ويتضمن أيضًا الأج اء النباتية عديمة القيمة للمواد النباتية الخام (مثل  السيقان) أو  
مواد غريبة أخرى. 
15.3   تلوث: 
وجود مواد غريبة في المنتج (مثل شوائب وشعر وإفرازات وحشرات غير مهاجمة وتراب  
والآلات). 
16.3   العيوب: 
أي حبوب تختلف عن حبوب البن الأخضر. 
17.3   عيوب الأولية: 
العيوب التي تحتوي على حب بن أسود بالكامل وحموضة كاملة وقرن/كرز والمواد الغريبة  
ومصاب بأضرار بالفطريات وأضرار شديد  الإصابة بالحشرات والمبين في الشكل الملحق (1.) 
18.3   عيوب الثانوية: 
العيوب التي تحتوي على حب بن ذو غلاف ثمري (برشمان) وقشر ومكسور / متشقق  وأضرار  
خفيفة الإصابة بالحشرات وأسود ج ئي وحموضة ج ئية وعائم وصدف وغير ناضج وذابل  
والمبين في الشكل الملحق ( 2). 
 
- 4     التصنيف: 
1.4   الدرجة الأولى: 
يجب ألا ي يد عدد العيوب الكاملة في 350 جرام من حبوب البن عن5 عيوب، والعيوب الأولية 
غير مسموح بها، ولا يسمح بحبات البن الغير الناضج ، ويجب ألا ي يد النشاط المائي عن  
0.70 aw. المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
4 2.4   الدرجةالثانية: 
يجب ألا ي يد عدد العيوب الكاملة في 350 جرام من حبوب البن عن8 عيوب،والعيوب الأولية  
مسموح بها، ويسمح أن يحتوي على عدد 3 حبات من البن الغيرالناضج. 
3.4   الدرجةالثالثة: 
عدد العيوب الكاملة في 350 جرام من حبوب البن ما بين9- 23 عيب، ويسمح بحد أقصى 
عدد 5 حبات من البن الغير الناضج 
4.4   الدرجةالرابعة: 
عدد العيوب في 350 جرام من حبوب البن ما بين24- 86. 
5.4   عدد التكرارات التي تمثل عيب واحد كاملا كعيوب أولية أو عيوب ثانوية لمختلف الدرجات 
كما هو مبين في الجداول التالية: 
 
الجدول (1) - العيوب الأولية 
 
الجدول (2 )- العيوب الثانوية عدد التكرارات التي تمثل عيب واحد كاملا  عيوب أولية  
1 أسود بالكامل  
1 حموضة كاملة  
1 قرن/كرز  
1 المواد الغريبة 
1 مصاب بأضرار الفطريات  
5 أضرار شديدالإصابة بالحشرات 
عدد التكرارات التي تمثل عيب واحد 
كاملا عيوب ثانوية  
5 غلاف ثمري (برشمان  
5 قشر 
5 مكسور / متشقق  المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
5  
- 5     المتطلبات 
يجب أن يتوافر في حب البن الأخضر المتطلبات التالية: 
1.5   أن يكون محتفظًا بخواصه الطبيعية خاليًا من الت نخ أو أية روائح غريبة.  
2.5   أن يكون متجانسًا في الحجم واللون  
3.5   ألا يسمح باستخدام الملونات الطبيعية أو الاصطناعية بغرض تغيير اللون الحقيقي أو إخفاء أحد  
العيوب. 
4.5   ألا ت يد نسبة الرطوبة عن الوزن13٪ 
5.5   أن يتم إنتاجه طبقًا للمواصفة القياسية الخليجية الوارد  في البند2.2.) 
6.5   ألا ت يد نسبة بقايًا المبيدات على الحدود المعتمد  الوارد  في المواصفة  القياسية الخليجية 
في البند (3.2.) 
7.5   ألا ت يد نسبة الملوثات والسموم في الأغذية على الحدود المعتمد  الوارد  في المواصفة القياسية 
الخليجية في البند (4.2.) 
8.5   في حال كتابة تصنيف حب البن الأخضر على بطاقة المنتج يجب تقديم ما يثبت ذلك للجهات 
المعنية. 
9.5   لا يسمح باستيراد أو تداول حب البن الأخضر أقل من الدرجة الرابعة 
 
6-     أخذ العينات: 
يمكن سحب عينات حب البن الأخضر الوارد  في المواصفة القياسية الخليجية في البند ( 5.2)  
و(6.2). 
 10 أضرار خفيفة الإصابة بالحشرات 
3 أسود ج ئي  
3 حموضة ج ئية  
5 عائم 
5 صدف  
5 غير ناضج  
5 ذابل المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
6 7 -   طرق الفحص والاختبار: 
1.7   يمكن تقدير محتوى الرطوبة باستخدام أجهقياس الرطوبة.  
2.7   يمكن تصنيف الدرجات عن طريق فرز350 جرام من حبوب البن الأخضر على طاولةبطول 2   
قدم وعرض2 قدم(60 سنتيمترات في 60 سنتيمترات) على الأقل، ويتم وضعها على بساط  
أسود ويكون بنفس حجم الطاولة، ويجب أن يكون مستوى الضوء كامل الطيف وعلى الأقل  
4000 كلفن (ك1200 لوكس (لوكس120 قدمًاfc) على سطح الطاولة والبساط. 
3.7   يتم تحديد مستوى النشاط المائي الخاص بالدرجة الأولى طبقًا للمواصفة القياسية التي ستعتمدها  
الهيئة في البند (7.2.) 
 
8 -   التعبئة والنقل والتخزين 
1.8   يعبأ البن الأخضر في عبوات مناسبة طبقا للمواصفة القياسية الخليجية الوارد  في البند (8.2.) 
2.8   ينقل المنتج المعبأ بطريقة تحفظه من التلوث 
3.8   يخ ن المنتج المعبأ في مخازن نظيفة جيد  التهوية بعيدًا عن مصادر  الحرار  والرطوبة والمواد  
الضار  ويفضل أن تكون في عبوات أو أكياس داكنة اللون. 
 
9 -   البيانات الإيضاحية: 
مع عدم الإخلال بما جاء في المواصفة القياسية الخليجية الوارد  في البند (1.2)، يجب 
توضيح البيانات التالية على كل كيس أو عبو : 
1.9   اسم المنتج "حب بن أخضر 
2.9   اسم الصنف طبقا للبند رقم3.1.) 
3.9   في حال كتابة درجةالتصنيف يجب أن يكون طبقا للبند رقم ( 4.) 
4.9   يمكن ذكر عملية المعالجة التي تمت عليه 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
7 
جدول1 - العيوب الأولية 
 
جدول 2 - العيوب الثانوية  
 
  أسود بالكامل حموضة كاملة قرن/كرز مصاب 
بأضرار 
الفطريات أضرار شديدة 
الإصابة 
بالحشرات المواد الغريبة 
      
غلاف ثمري (برشمان) قشر/تقشير  مكسور / متشقق أسود جزئي 
    
حموضة جزئية عائم أضرار خفيفة الإصابة 
بالحشرات  صدف 
 
 
    
 
 
 غير ناضج ذابل 
  
  
المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
8 ملحق3 – نموذج إرشادي لتصنيف حب البن الأخضر(اختياري 
 
نموذج تصنيف حب البن الأخضر  
اسم المصنف: ___________________ 
نوع البن اليوم والتاريخ: _ ___________________ 
رقم العينة:_______________________ 
 
 
 
 
 
 
درجةالتصنيف:  _ ____________________________ 
 
 عدد 
العيوب 
كاملا عدد التكرارات 
التي تمثل عيب 
واحد كاملا عيوب ثانوية  
  غلاف ثمري (برشمان)  
  قشر 
  مكسور / متشقق  
  أضرار خفيفة الإصابة 
بالحشرات  
  أسود ج ئي  
  حموضة ج ئية  
  عائم 
  صدف  
  غير ناضج  
  ذابل 
  المجموع  عدد 
العيوب 
كاملا عدد التكرارات  
التي تمثل  عيب 
واحد كاملا  عيوب أولية  
  أسود بالكامل  
  حموضة كاملة  
  قرن/كرز  
  المواد الغريبة 
  مصاب بأضرار 
الفطريات 
  أضرار شديد  الإصابة 
بالحشرات 
  المجموع  
النشاط المائي   
نسبة الرطوبة%  المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
9 المصطلحات الفنية 
حب بن أخضر..................................... ............................. Green Coffee bean 
حب بنأسود................................... .................................. Black Coffee bean 
حب بن حامض…............................................................................ Sour bean 
قرن/كرز....................... ........................................................ ........Cherry/Pod 
مصاب بأضرار الفطريات.......................................................... Fungus Damage 
ماد  غريبة.............................................................. Foreign matter 
الإصابة بالحشرات............................................................... Insect Damage 
غلاف ثمريParchment 
عائم........................................................................................ Floater 
حب بن غير ناضج  Immature bean (quakers) 
ذابل................................................................... .................  Withered 
صدف.......................................................................................  Shell 
حب بن مكسور/متشقق.......................................... Broken /Chipped  Coffee bean  
قشورHull/ Husk 
النشاط المائيWater activity 
الرطوبة............................. Moisture 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية                                     GSO FDS  442:2021  
 
10  
المراجع 
1- Food and Agricultural Organization (FAO) – chapter 8 “Quality and export 
standards”.  
2- Food and Agricultural Organization (FAO) – Annex 7 “Green Coffee 
Classification and Grading”.  
3- Food and Agricultural Organization (FAO) – Annex 10 “Pictures” . 
4- ISO 10470:2004(en) Green coffee – Defect reference chart.  
5- ISO 3509:2005(en) Coffee and coffee products - Vocabulary . 
6- Specialty Coffee Association - Coffee Standards.  
7- Philippine National Standard - PNS 54: 2003 “Green cof fee beans – 
Specification”.  
8- Food and Drug Authority (FDA) - MPM: V -1. “Beverages and Beverage 
Materials”.