Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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Decreto 78
REGLAMENTA LEY N° 18.455 QUE FIJA NORMAS SOBRE PRODUCCION,
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE ALCOHOLES ETILICOS, BEBIDAS
ALCOHOLICAS Y VINAGRES
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Fecha Publicación: 23-OCT-1986 | Fecha Promulgación: 31-JUL-1986Tipo Versión: Última Versión De : 01-ENE-2020Ultima Modificación: 24-DIC-2019 Decreto 9Url Corta: http://bcn.cl/2epuj
    Ministerio de Agricultura REGLAMENTA LEY N° 18.455 QUE
FIJA NORMAS SOBRE PRODUCCION, ELABORACION Y COMERCIALIZACION
DE ALCOHOLES ETILICOS, BEBIDAS ALCOHOLICAS Y VINAGRES
    (Publicado en el "Diario Oficial" N° 32.604, de 23 de
octubre de 1986).
    Santiago, 31 de Julio de 1986.- Hoy se decretó lo que
sigue:
    Núm. 78.- Visto: El artículo 32°, N° 8 de la
Constitución Política del Estado,
    Decreto:
  TITULO I
  Disposiciones Generales
    Artículo 1°.- Para los efectos de este reglamento 
y de la Ley N° 18.455 sobre producción, elaboración y 
comercialización de alcoholes etílicos, bebidas 
alcohólicas y vinagres, en adelante la ley, se definen 
los siguientes términos:
 1.-  Aditivo: Sustancia de composición química                 DTO 16, AGRICULTURA
conocida y grado alimentario que se incorpora                   Art. único Nº 1 a)
a los productos en cantidades suficientes para                  D.O. 10.05.2002
mantener o mejorar sus características 
organolépticas y conservar su estabilidad.
 2.-  Aguardiente: El destilado de vinos al cual 
no se le han agregado aditivos, excepto 
azúcares y agua.
 3.-  Azúcares: Son las sustancias reductoras y 
la sacarosa.
 4.-  Clery o Cooler: Es la bebida alcohólica                   DTO 53, AGRICULTURA
elaborada sobre la base de vino como materia                    Art. único Nº 1
alcohólica predominante, con o sin anhídrido                    D.O. 22.09.2005
carbónico, adición de agua, azúcares y 
saborizantes en una proporción tal que 
cambie el sabor franco del vino. En su 
preparación, se permite el uso de colorantes.
       Las etiquetas de sus envases no podrán 
contener expresiones propias de tipos o 
variedades de uvas o vinos.
 5.-  Coctel: Bebida alcohólica obtenida por la 
mezcla de uno o más destilados, licores o 
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bebidas alcohólicas fermentadas a las que 
se les puede adicionar productos analcohólicos.                 Decreto 11,
 6.-  Brandy: Es el aguardiente envejecido, en vasija de        AGRICULTURA
madera noble, coloreado o no con caramelo natural y             Art. UNICO Nº 1 a)
edulcorado o no con azúcares.                                   D.O. 12.06.2010
 7.-  Chicha Cruda: Es la bebida obtenida del mosto 
de uva fresca o asoleada de la especie Vitis 
vinífera, que se halla en proceso de 
fermentación. Cuando se la obtiene de mosto 
cocido se denomina Chicha cocida.
 8.-  Chicha de manzana: Es la bebida alcohólica 
obtenida del zumo de la manzana que se 
encuentra en proceso de fermentación 
alcohólica.
 9.-  Extracto seco de vino: Es el residuo que 
queda de la evaporación efectuada a 100 
grados centígrados o bien medido por 
densimetría conforme al procedimiento 
establecido por el Servicio, mediante 
Resolución, y expresado en gramos por 
litro.
 10.- Extracto seco reducido: Es el extracto 
seco de un vino al cual se le ha extraído:
       a) El exceso de azúcar reductor sobre 
1 gramo por litro.
       b) El exceso de sulfato de potasio 
sobre 1 gramo por litro.
       c) El exceso de cloruro de sodio sobre 
0,500 gramo por litro.
       d) El peso de cualquier otra materia 
extraña que haya sido agregada al vino.
 11.- Gin: Es la bebida obtenida por 
aromatización del alcohol rectificado 
de materias amiláceas, con adición 
de maceraciones, destilados, o aceites 
esenciales de bayas de enebro.
 12.- Graduación alcohólica potencial: Es 
el grado alcohólico Gay-Lussac que se 
obtendría al fermentar totalmente las 
sustancias reductoras remanentes en un 
producto.
 13.- Graduación alcohólica real: Es la 
proporción de alcohol que contiene 
un producto, medido con un alcoholímetro 
centesimal Gay-Lussac a 20 grados Celsius 
de temperatura.
 14.- Graduación alcohólica total: Es la suma de 
las graduaciones alcohólicas potencial y                        Decreto 11,
real.                                                           AGRICULTURA
 15.- Bebida Espirituosa de Orujo: Es la bebida alcohólica      Art. UNICO Nº 1 a)
proveniente de la destilación de borras y orujos, de            D.O. 12.06.2010
productos de vides híbridas o de vinos alterados.
 16.- Interesado: Los productores, envasadores, 
elaboradores, fabricantes, importadores, 
exportadores, comerciantes, y en general, 
cualquier persona natural o jurídica que 
desarrolle una o más de las actividades 
señaladas en el inciso primero del artículo 
1° de la Ley.
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 17.- Licor: Es el producto elaborado en base a 
alcoholes etílicos potables, destilados, 
bebidas alcohólicas fermentadas, mezclados 
o no entre sí, y con o sin extractos 
aromáticos naturales o sintéticos.
       Puede contener edulcorantes, agua, 
colorantes o cualquier otro aditivo 
permitido.
 18.- Licores amargos: Son los que contienen 
principios amargos de origen vegetal.
 19.- Licores anisados: Son los aromatizados 
predominantemente con semillas de 
anís o con extractos o esencias de las 
mismas.
 20.- Licores de frutas: Son los preparados 
a base de zumos de frutas o partes 
de éstas o con maceraciones o esencias 
de las mismas.
  21.- Materia prima: Cada una de las sustancias 
básicas empleadas en la preparación 
de productos, que le confieren sus 
características propias.
 22.- Mistela: Es la bebida obtenida de un 
mosto de uva cuya fermentación se ha 
detenido por encabezamiento con alcohol 
de vino, alcohol de vino rectificado o 
alcohol de subproductos de uva.
 23.- Mosto concentrado: Producto que se 
obtiene al eliminar parcialmente el 
agua del mosto natural o apagado, mediante 
ebullición, evaporación al vacío o 
frigorización impidiendo su fermentación 
espontánea.
 24.- Mosto mudo o apagado: Aquel cuya 
fermentación alcohólica ha sido 
evitada mediante prácticas 
enológicas autorizadas.
 25.- Mosto natural: Zumo obtenido por 
presión de la uva antes que haya 
comenzado su fermentación.
 26.- Mosto sulfitado: Mosto que contiene 
anhídrido sulfuroso como inhibidor                              DTO 16, AGRICULTURA
de la fermentación alcohólica.                                  Art. único Nº 1 a)
 27.- Ponche: Es la bebida alcohólica elaborada                 D.O. 10.05.2002
sobre la base de vino como materia alcohólica 
predominante con adición de azúcares, anhídrido 
carbónico y pulpas o zumos de frutas, en una 
proporción tal que cambie el sabor franco del 
vino. En su preparación se permite el uso de 
colorantes.
 28.- Producto a granel: Aquel que no se encuentra 
envasado en unidad de consumo.
 29.- Producto apto: Es aquel producto que sometido 
a análisis cumple con todos y cada uno de los 
requisitos exigidos por la ley y este 
reglamento.
 30.- Producto genuino: Es el elaborado de las 
materias primas y conforme a los métodos 
y prácticas que autoriza la ley y este 
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reglamento.
 31.- Relación alcohol-extracto de un vino: Es 
el cuociente entre el peso del alcohol 
contenido en un litro y el peso de su 
extracto reducido.
 32.- Relleno: Operación destinada a suplir la 
merma ocurrida en el envase que contiene 
el producto a granel.
 33.- Sidra: Es la bebida alcohólica obtenida 
de la fermentación del zumo de manzana.
       Cuando provenga de otra especie deberá 
nominarse sidra acompañada del nombre de 
la fruta de la cual procede.
 34.- Sidra espumosa: Sidra obtenida por 
fermentación natural, terminando su 
elaboración en envases cerrados, 
produciendo anhídrido carbónico 
en base a jarabe de azúcar.
 35.- Sidra gasificada: La sidra que habiendo 
completado su proceso de elaboración, se 
le impregna anhídrido carbónico en forma 
mecánica. Se permite la adición de 
sacarosa con el solo fin de edulcoración.
 36.- Suma alcohol - ácido de un vino: La 
suma que resulta de agregar al grado 
alcohólico centesimal la acidez total 
de titulación por litro disminuido del 
exceso sobre un gramo de acidez volátil, 
expresadas ambas en ácido sulfúrico.
 37.- Unidad de consumo: Es el envase en que 
el producto se ofrece para su expendio 
directo al público.
 38.- Uva: Es el fruto de la especie Vitis 
vinífera L. Cuando el fruto provenga 
de vides de variedades híbridas deberá 
denominarse uva híbrida.
 39.- Vino acetificado: Es el vino enfermo que 
contiene más de 1,5 gramos de acidez 
volátil por litro expresada en ácido 
acético.
 40.- Vino enfermo: Es aquel que ha sufrido 
una alteración bioquímica a causa de 
la acción de microorganismos que 
modifican sus características químicas 
y organolépticas.
 41.- Vodka: Es la bebida obtenida de alcoholes 
de materias amiláceas con o sin 
maceración de hierbas.
 42.- Whisky: Es el destilado de la fermentación 
alcohólica de caldos de cereales 
malteados o no, que es sometido a procesos 
de envejecimiento en vasijas de madera, 
coloreado o no con caramelo natural.                            DTO 103, AGRICULTURA
 43.- Ley: La Ley N° 18.455.                                    Nº 3
 44.- Servicio: El Servicio Agrícola y Ganadero.                D.O. 30.09.1987
 45.- Borra: es el producto semilíquido 
obtenido de la fermentación del zumo de uva 
y de la elaboración del vino, constituido 
entre otros por sales de calcio y potasio 
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del ácido tártrico, sustancias orgánicas, 
restos de tejido vegetal, levaduras y materia 
colorante. Su graduación alcohólica máxima 
será de cinco grados, el extracto seco mínimo 
de trescientos gramos por litro y un contenido 
mínimo de veinte gramos por litro de tartratos 
expresados en ácido tártrico.
 46.- Vinagre de Alcohol: es el obtenido 
exclusivamente por la fermentación 
acética de alcohol etílico potable.
 47.- Vinagre genuino: es el obtenido por 
la fermentación acética de una sola 
materia prima básica de las indicadas 
en los artículos 22° y 23° de la ley.
 48.- Zumo fermentado de uva híbrida: es el                     DTO 80, AGRICULTURA
nombre genérico del producto obtenido                           Nº 1
de la fermentación alcohólica del zumo                          D.O. 19.07.1990
de ese fruto.
 49.- Uva de Mesa: Es aquella que se 
comercializa habitualmente para su consumo 
directo en estado fresco. En especial, se 
comprende la que corresponde a las siguientes 
variedades: - Thompson Seedless-Flame Seedless- 
Ribier-Ruby Seedless-Black Seedless-Red 
Seedless-(Emperatriz)-Emperor-Superior                          DTO 98, AGRICULTURA
Seedless-Cardinal-Almería-Red Globe-Beauty                      Nº 1
Seedless-Queen-Flame Tokay-Royal Seedless-                      D.O. 27.08.1990
Exotic-Black Beauty y Early Grant.
 50.- Sour: Se NOTA 2dará este nombre al coctel 
preparado a base de destilados o licores 
adicionados de frutas ácidas o saborizantes 
de las mismas, pudiendo contener aditivos 
permitidos tales como azúcares,estabilizantes, 
espesantes, enturbiantes y colorantes. El 
nombre del producto será el destilado o licor 
empleado seguido de la palabra sour y de la                     DTO 98, AGRICULTURA
fruta o saborizante utilizado, salvo en el                      Nº 1
caso del limón, en que esta última mención                      D.O. 27.08.1990
tendrá carácter optativo.
 51.- Cola de Mono: Es el coctel preparado a base 
de aguardiente, leche de origen animal, café y 
edulcorantes, pudiendo contener aditivos tales 
como aromatizantes, estabilizantes, espesantes, 
enturbiantes y colorantes.
     Se permite el reemplazo de la leche de 
origen animal por otras leches o cremas de origen               DTO 16, AGRICULTURA
vegetal, pero en tal caso la                                    Art. único Nº 1 b)
rotulación deberá indicar el componente                         D.O. 10.05.2002
empleado como sucedáneo.
52.- Sangría: Es la bebida elaborada con 
vino, aromatizada por la adición de extractos 
o esencias naturales de cítricos, 
con o sin jugos de estas frutas, y                              Decreto 11,
eventualmente, edulcorada con azúcares, con adición             AGRICULTURA
de especias y agregación de anhídrido                           Art. UNICO Nº 1 b)
carbónico.                                                      D.O. 12.06.2010
53.- Cerveza Especial: Es la bebida alcohólica elaborada
sobre la base de cerveza a lo menos en un 65% como materia
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prima predominante, adición de productos y extractos
naturales o artificiales idénticos a los naturales,
permitiéndose el uso de miel, frutos, zumos de fruta y
especies. Se prohíbe la adición de productos estimulantes,
energizantes o alucinógenos.
54.- Ron: Es el destilado proveniente de un alcohol etílico
potable, que puede o no someterse a proceso de
envejecimiento en vasijas de madera, pudiendo ser coloreado
exclusivamente con caramelo natural.
55.- Bebidas alcohólicas elaboradas en base a Ajenjo: Son
aquellas elaboradas con Artemisia absinthium L (Ajenjo)
principalmente, u otras especies del mismo género, cuyo
contenido máximo de Tujonas totales (Alfa y Beta) no podrá
ser superior a 35 miligramos por litro.                         Decreto 100,
56.  Cóctel de vino: Es la bebida alcohólica elaborada          AGRICULTURA
sobre la base de vino como materia alcohólica predominante,     Art. UNICO
que puede o no contener anhídrido carbónico, a la que se        D.O. 07.03.2011
le adicionan productos analcohólicos, frutas y colorantes.      Decreto 29,
57.  Cerveza de cereales: Es la bebida alcohólica elaborada     AGRICULTURA
en base a agua, lúpulo, levadura, cebada malteada y             Art. ÚNICO N° 5
extractos fermentables provenientes de cereales en un           D.O. 22.06.2013
porcentaje no inferior al 85%. En el resto de los extractos
fermentables se incluye el azúcar. El producto podrá
denominarse cerveza seguido del nombre del cereal
correspondiente, cuando tenga una proporción mayoritaria
del cereal en la composición final del producto, distinta
de la cebada.                                                   Decreto 251,
58. Barleywine: Cerveza de cebada malteada de fermentación      AGRICULTURA
alta, que tiene una graduación alcohólica real entre 8° y       N° 1, 1 
12° GL, constituyendo un producto de características            D.O. 12.10.2016
organolépticas distintivas y propias, que podrá ser objeto
de maduración en madera.
59.  Cóctel de Cerveza: Es la bebida alcohólica elaborada
sobre la base de cerveza como materia alcohólica
predominante y obtenida por la mezcla de uno o más
destilados, licores o bebidas alcohólicas fermentadas a las
que se les puede adicionar productos analcohólicos.
    Artículo 2°.- En la obtención y elaboración de
bebidas alcohólicas fermentadas y vinagres no podrán
aplicarse prácticas, aditivos y demás sustancias si no
están expresamente autorizadas por la ley o por este
reglamento.
    Asimismo, en la elaboración de los demás productos se
deberán utilizar las materias primas y aditivos señalados
en la ley o en este reglamento, pudiendo emplearse las
prácticas de elaboración que no estén expresamente
prohibidas.
    Artículo 3°.- Para la aplicación de lo dispuesto en
la letra a) del artículo 8° de la ley, no se considerarán
productos finales los alcoholes que se encuentren a granel
en establecimientos que los emplen como materia prima para
elaborar bebidas alcohólicas en conformidad a las
disposiciones contenidas en la ley y este reglamento, como
tampoco aquellos alcoholes que estén siendo transportados
hacia una fábrica de bebidas alcohólicas, los que se
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considerarán materia prima en tránsito, siempre que su
traslado se haga con autorización expresa y previa del
Servicio para garantizar el correcto uso y destino del
producto.
    Para los efectos de lo señalado en la letra b) del
artículo 8° de la ley, serán considerados productos en
proceso de envase, aquellos que se encuentren en unidades de
consumo, sea que estén abiertas o sin etiquetas. En la
misma condición se incluyen los productos contenidos en el
recipiente y en los ductos que estén abasteciendo la línea
de llenado. 
    Artículo 4°.- Las muestras se captarán en seis
ejemplares cuando se trate de bebidas fermentadas o vinagres
y en tres en los demás casos, quedando en poder del
interesado dos y uno respectivamente. Tales muestras podrán
captarse retirando directamente los envases, siempre que el
contenido de éstos no exceda de un litro de producto. En
caso contrario, o si el volumen del producto existente no
alcanza para captar el número de ejemplares requeridos, la
muestra se captará en receptáculos de menor capacidad
retirando la cantidad que sea necesaria para efectuar los
análisis pertinentes. Tratándose de productos envasados
cuyo contenido no alcance para efectuar el análisis, se
retirarán las unidades necesarias para completar el volumen
requerido.
    Los inspectores del Servicio dejarán constancia de su
actuación en acta que se levantará en el lugar de la
captación y que será firmada por el dueño o encargado. En
caso de ausencia de éstos o que se negaren a firmar dicha
acta, el o los inspectores dejarán constancia de esta
circunstancia en ese documento que será firmado por la
persona adulta a que se refiere el inciso segundo del
artículo 9° de la ley. Copia del acta quedará a
disposición del interesado.
    Artículo 5°.- Los ejemplares de muestra destinados          DTO 98,AGRICULTURA
al primer análisis de fiscalización serán analizados            Nº 2
por el Servicio y sus resultados y calificación técnica         D.O. 27.08.1990
efectuada por el analista deberán constar en el 
certificado expedido por el laboratorio respectivo.
Dicha calificación deberá ser refrendada por las 
autoridades del Servicio que designe el Director 
Nacional, en aquellos casos que el mismo determine.
    En caso de pérdida de los ejemplares de muestra 
destinados a efectuar el segundo análisis a que se 
refiere el artículo 10° de la ley, el Servicio se 
atendrá a los resultados del primero. Lo mismo ocurrirá 
si los resultados del segundo análisis no fueren 
presentados oportunamente al Servicio dentro de los 
plazos previstos en la mencionada disposición legal o 
cuando la determinación analítica efectuada no 
corresponda a la observada. El tercer análisis no podrá 
efectuarlo el Servicio ni los laboratorios que hubieren 
analizado el producto con anterioridad. Cuando la 
muestra se haya captado directamente de los envases 
originales en que está contenido el producto, el 
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interesado tendrá un plazo de 20 días contado desde la 
fecha de notificación que declara apto el producto, para 
retirar los ejemplares de muestras sobrantes. Vencido 
ese plazo, el Servicio procederá a la destrucción de los 
envases y de su contenido, de lo cual quedará constancia 
en acta.
    El costo del segundo análisis de fiscalización será 
de cargo del interesado, como asimismo, el costo de los 
análisis de importación y de exportación.
    El costo del tercer análisis será de cargo del 
interesado cuando el resultado del mismo ratifique el 
obtenido en el primer análisis. En caso contrario será 
de cargo del Servicio.
    Artículo 6°.- El aviso sobre plantación, injertación
y arranque de viñas referido en el artículo 13° de la
ley, será exigible a los propietarios o tenedores de
terrenos plantados con vides dentro de un mismo predio, cuya
superficie en conjunto o separadamente, sea igual o superior
a cinco mil metros cuadrados. Sin perjuicio de lo anterior,
el Servicio podrá, en casos calificados y mediante
resolución publicada en el Diario Oficial, exigir el
cumplimiento de dicha obligación a los propietarios o
tenedores a cualquier título de plantaciones de vides cuya
superficie sea inferior al mínimo indicado.
    Dicho aviso podrá darse por cartada certificada o
entregada personalmente en las oficinas del Servicio y
deberá incluir los siguientes antecedentes:
 a) Nombre, dirección y número del
    Rol Unico Tributario del propietario del predio.
 b) Región, Provincia, Comuna y dirección
    donde está ubicado el predio.
 c) Número del Rol de Avalúos de Bienes
    Raíces.
 d) Superficie total plantada, injertada
    o arrancada y superficie parcial por variedades.
 e) Condición de secano o riego,
    indicando cuando corresponda, si se trata de terrenos de
vega.
 f) Sistema de plantación, cuando corresponda.
 g) Número de plantas por hectárea
    o distancia de plantación.
    El adquirente de un predio en el que exista una viña
deberá comunicarlo al Servicio dentro del año calendario
en que se haya efectuado la adquisición, acreditando dicha
operación con certificado de dominio vigente. 
    Artículo 7°.- Para los efectos de lo dispuesto en el
inciso segundo del artículo 13° de la ley, los
productores, elaboradores, envasadores, importadores,
exportadores, comerciantes de productos, y aquellas personas
que utilicen alcohol etílico no desnaturalizado para fines
distintos de la bebida, deberán inscribirse en el Servicio,
presentado copia de la correspondiente declaración de
inicio de actividades ante el Servicio de Impuestos
Internos, o los antecedentes que acrediten que el interesado
no se encuentre obligado legalmente a efectuar tal
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declaración. Tal inscripción deberá efectuarse dentro del
plazo de 30 días contado desde la fecha de presentación de
la declaración jurada de iniciación de actividades ante el
Servicio de Impuestos Internos.
    TITULO II
   De los alcoholes etílicos y bebidas alcohólicas no 
fermentadas
    Artículo 8°.- Para los efectos de lo dispuesto en el 
inciso segundo del artículo 14° de la ley, se entiende 
por:
 1.-  Alcoholes provenientes
      de uva, los siguientes:
      a) Alcohol de vino: el
         proveniente de la
         destilación de vinos
         genuinos realizada
         mediante procesos de
         rectificación parcial,
         con una graduación
         alcohólica no superior a
         75 grados Gay Lussac.
      b) Alcohol de vino rectificado:
         es el proveniente de la
         destilación de vinos
         genuinos, con una graduación
         alcohólica superior a 75
         grados Gay Lussac.
 2.-  Alcohol de subproductos de uva:
      el proveniente de la destilación
      de borras, orujos o de vinos
      alterados.
 3.-  Alcohol proveniente de uvas
      híbridas: el obtenido de la
      destilación del producto
      resultante de la fermentación
      del zumo de uvas de variedades
      híbridas.
 4.-  Alcohol de residuos de la fabricación
      de azúcar: el proveniente de
      residuos de la fabricación de
      melazas de azúcar de betarraga o
      de caña de azúcar, previamente
      fermentados y posteriormente
      destilados.
 5.-  Alcohol de frutas: aquel en cuya
      elaboración se emplea como materia
      prima jugos de frutas fermentados,
      exceptuando la uva.
 6.-  Alcohol de materias amiláceas:
      aquel en cuya elaboración se ha
      empleado como materia prima
      cereales, tubérculos o raíces que
      contienen almidón, tales como maíz,
      cebada, papas, camotes.
 7.-  Alcohol de sacarificación de
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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      materias celulósicas: el obtenido
      de materias primas derivadas de la
      celulosa que, sometidas a procesos
      de sacarificación, se transforman
      en azúcares fermentescibles.
 8.-  Alcohol de lejías sulfíticas: el
      obtenido de un subproducto de la
      fabricación del papel.
 9.-  Alcohol sintético: el obtenido
      por medio de síntesis orgánica.
    Artículo 9°.- Los alcoholes etílicos se clasifican
según su composición en:
 a) Alcohol potable: aquel cuyo contenido de impurezas no 
    excede los máximos establecidos en este reglamento.
 b) Alcohol no potable: aquel cuyo contenido de impurezas 
    excede los máximos establecidos en este reglamento.
 c) Alcohol desnaturalizado: aquel al cual se ha 
    incorporado sustancias químicas de difícil
separación,
    que indican sensorialmente su incapacidad de empleo 
    como alcohol potable.
 d) Alcohol absoluto, deshidratado o anhidro: aquel que 
    mediante la acción de agentes deshidratantes alcanza 
    una graduación alcohólica mínima de 99,5 grados.
 e) Alcohol neutro: es aquel que en su proceso de 
    rectificación ha alcanzado una graduación alcohólica 
    mínima de 95 grados Gay Lussac y un máximo de 
    impurezas volátiles totales de 0,500 gramos por 
    litro a 100 grados Gay Lussac.
    Artículo 10°.- Se considerarán impurezas volátiles 
de los alcoholes, destilados, y licores, las siguientes 
sustancias: ácidos, aldehidos, furfural, alcohol 
metílico, alcoholes superiores y ésteres.
    Los alcoholes potables, destilados y licores que no 
estén sujetos a requisitos específicos sobre la materia 
podrán contener las siguientes impurezas volátiles 
parciales máximas expresadas en gramos por litro a 100 
grados de alcohol:
a) Acidos totales expresados en
    ácido acético                 :    2,000
 b) Aldehidos expresados en
    aldehido acético              :    1,000
 c) Furfural                      :    0,080
 d) Alcohol metílico              :    1,500
 e) DEROGADA
    El ácido cianhídrico se permite sólo en alcoholes y         DTO 98,AGRICULTURA
bebidas no fermentadas maceradas con carozo en                  Nº 3
proporción máxima de 0,040 gramos por litro a 100               D.O. 27.08.1990
grados de alcohol.
    INCISO CUARTO DEROGADO                                      DTO 253, AGRICULTURA
                                                                D.O. 11.11.1993
    Los alcoholes provenientes de uvas y de sus 
subproductos que se destinen a la elaboración de 
aguardientes y bebida espirituosa de orujo, respectivamente,
deberán contener                                                Decreto 11,
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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un mínimo de 1,500 gramos por litro de impurezas                AGRICULTURA
volátiles totales a 100 grados Gay Lussac y deberán             Art. UNICO Nº 2
estar presentes en su totalidad en proporción tal que           D.O. 12.06.2010
sea susceptible cuantificar cada una de ellas.
    Artículo 11°.- Los productos que se indican a 
continuación deberán tener un contenido máximo de 
impurezas volátiles que se señalan, expresadas en gramos 
por litro a 100 grados Gay Lussac:
 a) Aguardientes de frutas y destilados
    de ágaves                                                   DTO 324,AGRICULTURA
    -  Alcohol metílico              :    4,000                 D.O. 19.11.1996
 b) Gin
    -  Impurezas totales             :    2,000
 c) Vodka
    -  Impurezas totales             :    1,000
 d) DEROGADA                                                    DTO 98,AGRICULTURA
    INCISO SEGUNDO DEROGADO                                     Nº 4
    El aguardiente y la bebida espirituosa de orujo             D.O. 27.08.1990
deberán contener un mínimo de impurezas volátiles totales       Decreto 11,
                                                                AGRICULTURA
de 1,500 gramos por litro y un máximo de 5 gramos               Art. UNICO Nº 3 a),
por litro de azúcares. Los aguardientes de frutas podrán        b) y c)
tener hasta un máximo de 20 gramos de azúcares                  D.O. 12.06.2010
por litro.
    Las impurezas volátiles totales mínimas para 
brandy serán de 2,000 gramos por litro y un 
máximo de 20 gramos de azúcares por litro. El whisky 
deberá contener como mínimo 1,500 gramos por litro de 
impurezas volátiles totales.
    Tanto en el aguardiente y la bebida espirituosa de 
orujo como en el brandy, los alcoholes superiores 
deberán estar representados a lo menos por los alcoholes 
propílico, isobutílico, isoamílico y amílico activo, 
simultáneamente.
    Las bebidas preparadas a base de destilados sujetos         DTO 98, AGRICULTURA
a un contenido mínimo o máximo de impurezas volátiles,          Nº 4
deberán contenerlas, en la misma proporción que el              D.O. 27.08.1990
destilado utilizado. Asimismo, deberán cumplir con la 
presencia de los alcoholes superiores cuando corresponda.
    Artículo 12º.- Clasifícanse, según su composición           DTO 16, AGRICULTURA
genérica, los destilados y licores que a continuación           Art. único Nº 2
se indican, los que deberán tener las graduaciones              D.O. 10.05.2002
alcohólicas mínimas que se señalan:
Grupo 1: Destilados
a)  Graduación mínima 30°: Aguardiente, Aguardiente 
de frutas, bebida espirituosa de orujo, y otros destilados
no incluidos                                                    Decreto 11,
específicamente en este grupo.                                  AGRICULTURA
b)  Graduación mínima 36°: Brandy.                              Art. UNICO Nº 4
c)  Graduación mínima 37,5°: Ron,                               D.O. 12.06.2010
Destilados de Agave, Gin y Vodka.                               Decreto 11,
d)  Graduación mínima 40°: Whisky.                              AGRICULTURA
                                                                Art. UNICO Nº 4
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Grupo 2: Licores                                                D.O. 12.06.2010
Graduación mínima 16°
Grupo 3: Cócteles
Sin requisitos de graduación mínima.
    En todo caso, se permitirá una tolerancia de hasta 
0,5 grados menor del mínimo fijado para cada tipo 
de producto o del indicado en la etiqueta.
    Artículo 13°.- DEROGADO
                                                                DTO 521, AGRICULTURA
                                                                Art. 19 b)
                                                                D.O. 27.05.2000
    Artículo 14°.- Los destilados podrán ser adicionados
de sustancias naturales, incluida el agua, cuando así lo
requiera la bebida a obtener.
    Los aguardientes obtenidos de la destilación de zumos
fermentados de otras frutas distintas a la uva deberán usar
el nombre del producto del cual provienen, pudiendo llevar,
además, la denominación típica empleada en el país de
origen.
    Artículo 15°.- Cuando sea necesario regular el
contenido de impurezas volátiles para dar cumplimiento a
las exigencias establecidas en este reglamento, se
permitirá la mezcla de alcoholes, siempre que éstos sean
del mismo origen.
    Queda prohibida la adición directa de impurezas
volátiles para regular su contenido.
    Artículo 16°.- Los colorantes y sus mezclas así como
los demás aditivos que se usen en la elaboración de
bebidas alcohólicas serán los que autorice el Reglamento
Sanitario de los Alimentos del Ministerio de Salud. 
    Artículo 17°.- Los destilados y licores se                  DTO 113,AGRICULTURA
considerarán:                                                   Art. único Nº 1
    a) Falsificados: Los fabricados a base de materias.         D.O. 05.07.1996
primas no autorizadas o con alcoholes distintos a los 
señalados por la ley o este reglamento para un 
determinado producto.
    b) No potables: Los que no cumplan con  el contenido 
de impurezas volátiles exigidas en este reglamento.
    c) Adulterados: Los que contenga colorantes u otros 
aditivos que no estén expresamente autorizados, siempre 
que tales elementos no sean utilizados como materias 
primas, en cuyo caso el producto se considerará 
falsificado.
    Alterados: Los que presenten sedimentos y materias 
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extrañas, así como los que se hayan contaminado con 
olores o sabores extraños.
  TITULO III
  De las bebidas alcohólicas fermentadas
    Artículo 18°.- En las bebidas fermentadas se 
entenderá por producción, al conjunto de operaciones 
destinadas a transformar las sustancias azucaradas en 
alcohol etílico; y por elaboración, al conjunto de 
procesos tendientes a clarificar y estabilizar física, 
química y biológicamente la bebida obtenida de la 
producción.
    Para el caso del vino, los términos producción y 
vinificación podrán usarse indistintamente como vocablos 
sinónimos.
    En la producción y elaboración de chichas y sidras 
se considerarán permitidas todas las prácticas y normas 
autorizadas para el vino en su parte pertinente.
    Los productores de uva de mesa que destinen o               DTO 80, AGRICULTURA
vendan este producto para vinificación deberán indicar          Nº 2
en sus guías de despacho o facturas tal calidad y               D.O. 19.07.1990
destino. Asimismo, los productores o elaboradores de vino       NOTA
que utilicen uva de mesa deberán indicar en las facturas 
o guías de despacho que extiendan que se trata de vino 
o mostos provenientes de uva de mesa.
NOTA:
    El artículo transitorio del DTO 80, Agricultura, 
dispuso que las modificaciones introducida a este 
artículo rigen 60 día después de su publicación.
     Artículo 19º.- Son vinos especiales aquellos de            DTO 16, AGRICULTURA
composición particular, cuyas características                   Art. único Nº 3
organolépticas se derivan de la materia prima, de               D.O. 10.05.2002
la técnica de elaboración o de prácticas específicas.
     Serán considerados vinos especiales los siguientes:
a)   Vino generoso: el vino cuya graduación alcohólica 
mínima es de 14°, alcanzada por fermentación 
natural, sin adición de mosto concentrado.
b)   Vino gasificado: el vino definitivamente elaborado, 
impregnado posteriormente en forma mecánica con 
anhídrido carbónico, y cuya presión no puede ser 
inferior a 3 atmósferas a 20° Celsius de temperatura.
c)   Vino Licoroso: el vino encabezado con alcohol              DTO 49, AGRICULTURA
de vino, alcohol de vino rectificado o alcohol de               Art. único Nº 1
subproductos de uva, pudiendo ser edulcorado con                D.O. 20.09.2002
mosto concentrado. Deberá fabricarse con un mínimo 
de 70 por ciento de vino y su graduación alcohólica 
mínima será de 16 grados, con una tolerancia de 
hasta 0,5 grado. Entre estos vinos se incluye el                DTO 14, AGRICULTURA
añejo.                                                          Art. único Nº 1
                                                                D.O. 04.06.2003
d)   Vino aromatizado: vino licoroso al cual se han 
adicionado sustancias vegetales amargas, aromáticas 
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o estimulantes inofensivas, sus extractos o esencias.
     Podrá ser edulcorado con sacarosa o mosto 
concentrado, coloreado o no con caramelo natural y 
encabezado con cualquier tipo de alcohol etílico 
potable.
   Entre estos vinos se incluyen el Vermouth y el 
Quinado.
e)   Vino cosecha tardía o late harvest: el vino                DTO 14, AGRICULTURA
obtenido de uvas sobremaduras con una graduación                Art. único Nº 2
alcohólica de al menos 11.5º GL.                                D.O. 04.06.2003
f)   Vino parcialmente desalcoholizado: Es la bebida
alcohólica obtenida mediante técnicas de desalcoholizado,
y cuyo grado alcohólico real es igual o superior a 0,5º GL
e inferior al grado alcohólico establecido para el vino.        Decreto 29,
g)   Vino desalcoholizado: Es la bebida alcohólica obtenida     AGRICULTURA
mediante técnicas de desalcoholizado, y cuyo grado              Art. ÚNICO N° 6
alcohólico real es menor a 0,5º GL.                             D.O. 22.06.2013
h)   Espumante de baja graduación: Es la bebida alcohólica
elaborada sobre la base de vino obtenido por fermentación
alcohólica parcial del mosto de uvas frescas o asoleadas,
elaborado mediante prácticas enológicas autorizadas, cuyo
contenido de anhídrido carbónico generado naturalmente, no
puede ser inferior a 3 atmósferas de presión a 20º
Celsius de temperatura con una graduación alcohólica total
de al menos 11.5º GL.
    Artículo 20°.- Vino Espumante o Espumoso es el vino
que termina su elaboración en envase cerrado y cuyo
contenido de anhídrido carbónico se ha desarrollado
naturalmente en su seno por una segunda fermentación en
base a azúcares, y cuya presión no puede ser inferior a 3
atmósferas a 20 grados Celsius de temperatura. En su
elaboración están autorizadas las prácticas de los
métodos de fermentación en botella y "Charmat" o cuba
cerrada, adicionando en ambos casos el licor de expedición
en base a azúcar, vino y aguardiente o brandy.                  Decreto 11,
     Según su contenido en azúcares, los vinos espumantes       AGRICULTURA
o vinos espumosos se clasifican en:                             Art. UNICO Nº 5
     .   "Brut Nature", si su contenido en azúcar es            D.O. 12.06.2010
         inferior a 3 gramos por litro, mención únicamente
         que podrá usarse en vino espumoso al cual no se le
         añade azúcar después del degüello.
     .   "Extra Brut", si su contenido en azúcar está 
         comprendido entre 0 y 6 gramos por litro.
     .   "Brut", si su contenido es inferior a 12 gramos 
         por litro.
     .   "Sec, Seco o Dry", si su contenido de azúcar se 
         sitúa entre 12 y 21 gramos por litro.
     .   "Demi sec, Semi seco o Médium Dry", si su 
         contenido de azúcar se sitúa sobre 21 y hasta 50 
         gramos de azúcar.
     .   "Doux o Dulce", si su contenido en azúcar es 
         superior a 50 gramos por litro.
     En la etiqueta de estos vinos no podrá usarse más de
una de las clasificaciones señaladas precedentemente,
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aceptándose una tolerancia analítica de a lo más de 3
gramos por litro, superior o inferior, al contenido de
azúcar correspondiente a la clasificación seleccionada.
     Estos vinos podrán señalar en su etiqueta los
términos "Blanc de Blancs", siempre que hayan sido
elaborados exclusivamente con variedades de uvas blancas, y
"Blanc de Noirs", cuando hayan sido elaborados
exclusivamente con variedades de uvas tintas.
     Todas las bebidas fermentadas que contengan a lo menos
30 gramos por litro de azúcares totales, se les permitirá
un máximo de 400 miligramos de anhídrido sulfuroso total
por litro y 100 miligramos al estado libre, y tratándose de
sulfatos, 4 gramos por litro expresados en sulfato de
potasio.
    Artículo 21°.- Los claros de borra resultantes de la
decantación, centrifugación o filtrajes de borras frescas
se considerarán vinos para todos los efectos legales.
    Artículo 22º.- Durante el proceso de vinificación           DTO 16, AGRICULTURA
se permite agregar las sustancias y efectuar las                Art único Nº 4
manipulaciones que a continuación se indican:                   D.O. 10.05.2002
1.  La mezcla de mostos y vinos entre sí, siempre que 
no se trate de productos importados o elaborados 
con uva de mesa.
2.  La concentración de mostos.
3.  El empleo de ácido L (+) Tartárico, y Láctico con 
el fin de corregir acidez.
4.  La desacidificación con una o varias de las 
sustancias siguientes:
.   Tartrato de calcio,
.   Tartrato neutro de potasio,
.   Carbonato de calcio,
.   Bicarbonato de potasio,
.   Preparado homogéneo de ácido tartárico y de 
carbonato de calcio en proporciones equivalentes 
y finamente pulverizado.
5.  Tratamientos térmicos.
6.  La centrifugación, filtración y flotación.
7.  La aireación o la adición de oxígeno.
8.  El empleo de anhídrido carbónico, argón y nitrógeno,
para crear una atmósfera inerte.
9.  El empleo de anhídrido sulfuroso, bisulfito de 
potasio o metabisulfito de potasio.
10. El empleo de levaduras de vinificación.
11. El empleo de preparados de paredes celulares de 
levaduras en dosis máxima de 40 g/hL.
12. El empleo de coadyuvantes, para favorecer el 
desarrollo de las levaduras:
    a. Adición de fosfato diamónico en dosis máxima 
de 0,96 g/L.
    b. Adición de sulfito amónico en dosis máxima 
de 0,96 g/L.
    c. Adición de clorhidrato de tiamina o vitamina 
B1 en dosis máxima de 0,6 mg/L.
13. El empleo de carbón activado.
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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14. La clarificación mediante una o varias de las 
siguientes substancias de uso enológico:
    a. Gelatina alimentaria.
    b. Ictiocola.
    c. Caseína y lactoalbúmina.
    d. Ovoalbúmina.
    e. Bentonita.
    f. Caolín.
    g. Dióxido de silicio en forma de gel o solución 
coloidal.
    h. Tanino.
    i. Enzimas pectolíticas.
    j. Betaglucanasa.
    k. Materia proteica de origen vegetal.
    l.  Extractos proteicos de levaduras.                       Decreto 43,
    m.   Quitosano, en dosis máxima de 100 g/hL.                AGRICULTURA
    n.   Glucano-Quitina, en dosis máxima de 100 g/hL           Art. UNICO
                                                                Nº 1 y 2)
15. El uso de madera en diferentes formas.                      D.O. 10.07.2009
16. El empleo de Acido D,L- Tartárico, también llamado          Decreto 59,
Acido Racémico o de su sal neutra de potasio, en mostos y       AGRICULTURA
vinos, con el fin de eliminar el exceso de calcio.              Art. Único Nº 1
17. Acidificación de mostos mediante tratamiento con            D.O. 08.02.2012
electromembranas.                                               Decreto 59,
18. Acidificación de mostos mediante tratamiento con            AGRICULTURA
intercambiador de cationes.                                     Art. Único Nº 2
19. Desacidificación de mostos mediante tratamiento con         D.O. 08.02.2012
electro membranas.                                              Decreto 29,
20. Reducción del contenido de azúcar de los mostos             AGRICULTURA
mediante el empleo de las siguientes técnicas o prácticas:      Art. ÚNICO N° 1
    a) Técnicas de Membrana                                     D.O. 22.06.2013
    b) Acoplamiento membranoso                                  Decreto 9,
    c) Agua para facilitar la fermentación de mostos con        AGRICULTURA
contenidos de sólidos solubles superiores a 23,5° Brix,         Art. primero a)
bajo las condiciones y exigencias establecidas por el           D.O. 24.12.2019
Servicio.
21. Durante la vinificación podrá utilizarse agua para
disolver aditivos y rehidratar levaduras de fermentación.
El volumen del mosto no podrá aumentar en más de 2% del
volumen inicial.
    Artículo 23º.- Durante el proceso de elaboración de         DTO 16, AGRICULTURA
los vinos se permite agregar las sustancias y efectuar          Art. único Nº 4
las manipulaciones que a continuación se indican:               D.O. 10.05.2002
1.  La mezcla de vinos entre sí o entre vinos y mostos 
con el fin de edulcorarlos siempre que no se trate 
de productos importados o elaborados con uva de 
mesa.
2.  La adición de ácido L (+) Tartárico, DL Málico, 
Láctico y Cítrico con el fin de corregir acidez.
3.  Los tratamientos térmicos.
4.  Adición de bitartrato de potasio para ayudar a 
la precipitación de tartratos.
5.  Electrodiálisis.
6.  La centrifugación y filtración.
7.  Osmosis inversa.
8.  La aireación o la adición de oxígeno.
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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9.  El empleo de anhídrido carbónico, de argón y 
nitrógeno, para crear una atmósfera inerte.
10. La adición de anhídrido carbónico, en dosis 
límite de 1,5 g/L.
11. El empleo de anhídrido sulfuroso, en los límites 
determinados.
12. La adición de ácido sórbico o de sorbato de potasio 
en dosis máxima de 200 mg/L, expresado en ácido 
sórbico.
13. El empleo de ácido ascórbico o eritórbico, en dosis 
tal que no supere el límite total de 150 mg/L.
14. La clarificación mediante una o varias de las 
siguientes sustancias de uso enológico:
    a. Gelatina alimentaria.
    b. Ictiocola.
    c. Caseína.
    d. Ovoalbúmina y lactoalbúmina.
    e. Bentonita.
    f. Caolín.
    g. Dióxido de silicio en forma de gel o de solución 
coloidal.
    h. Enzimas pectolíticas.
    i. Betaglucanasa.
    j. Materia proteica de origen vegetal.
    k.  Extractos proteicos de levaduras.                       Decreto 43,
    l.   Quitosano, en dosis máxima de 100 g/hL.                AGRICULTURA
    m.   Glucano-Quitina, en dosis máxima de 100 g/hL.          Art. UNICO Nº 3
                                                                D.O. 10.07.2009
15. El empleo de tanino.                                        Decreto 59,
16. El empleo de carbón activado.                               AGRICULTURA
17. El tratamiento mediante sulfato de cobre en dosis           Art. Único Nº 3
máxima de 10 mg/L.                                              D.O. 08.02.2012
18. El empleo de polivinilpolipirrolidona en dosis              Decreto 43,
máxima de 80 g/hL.                                              AGRICULTURA
19. El empleo de fitato de calcio en dosis máxima de            Art. UNICO Nº 4
8 g/hL.                                                         D.O. 10.07.2009
20. El empleo de ferrocianuro de potasio siempre que el 
producto final quede absolutamente libre de esta sal 
y el tratamiento se efectúe bajo control de un 
ingeniero agrónomo enólogo o de un enólogo.
21. La adición de ácido metatartárico en dosis máxima 
de 100 mg/L.
22. El empleo de goma arábiga en dosis máxima de 0,3 g/L.
23. El empleo de bacterias lácticas.
24. El empleo de coadyuvantes para el desarrollo de las 
bacterias lácticas.
25. La adición de lisozima en dosis máxima de 500 mg/L.
26. El empleo de ureasa.
27. El uso de madera en diferentes formas en el 
estacionamiento y envejecimiento de vino.                       Decreto 43,
28. El empleo de Acido D,L- Tartárico, también llamado          AGRICULTURA
Acido Racémico o de su sal neutra de potasio, con el fin de     Art. UNICO Nº 5
eliminar el exceso de calcio.                                   D.O. 10.07.2009
29. La adición de Dicarbonato de Dimetilo (DMDC), en dosis
máxima de 200 mg/L.                                             Decreto 59,
30. El empleo de Manoproteinas de Levaduras, con el fin de      AGRICULTURA
lograr la estabilización tartárica y/o proteica.                Art. Único Nº 4
31. El tratamiento mediante Citrato de Cobre en dosis           D.O. 08.02.2012
máximas de 1 g/hL.
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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32. La adición de Carboximetilcelulosa (CMC), con el fin de
lograr la estabilización tartárica en vinos y vinos
espumosos en dosis máximas de 100 mg/L.
33. Corrección del contenido de alcohol del vino en un
máximo de un 20%, mediante las siguientes técnicas
separativas empleadas de manera aisladas o combinadas:          Decreto 29,
    a) Evaporación parcial al vacío.                            AGRICULTURA
    b) Técnicas de membranas.                                   Art. ÚNICO N° 3
    c) Destilación.                                             D.O. 22.06.2013
    d) Cono rotatorio.
34. El empleo de Resinas de Intercambio Catiónico, con el
fin de lograr la estabilización tartárica.
35. Tratamiento con cloruro de plata, en dosis máxima de 1
g/hL.                                                           Decreto 59,
36. El empleo de Glucano-Quitina con el fin de reducir          AGRICULTURA
metales pesados y evitar quiebras férricas y cúpricas en        Art. Único Nº 5
dosis máxima de 100 g/hL.                                       D.O. 08.02.2012
37. El empleo de Glucano-Quitina para reducir Ocratoxina A,
en dosis máxima de 500 g/hL.
38. Acidificación de vinos mediante tratamiento con
electromembranas.
39. Acidificación de vinos mediante tratamiento con
intercambiador de cationes.                                     Decreto 29,
40. Desacidificación de vinos mediante tratamiento con          AGRICULTURA
electromembranas.                                               Art. ÚNICO N° 2
41. Desalcoholización del vino mediante las siguientes          D.O. 22.06.2013
técnicas separativas empleadas de manera aislada o
combinada:
    a) Evaporación parcial al vacío.
    b) Técnicas de membranas.
    c) Destilación.
42. Durante la elaboración del vino podrá utilizarse agua
para disolver aditivos y productos enológicos. El volumen
después de todos los tratamientos no podrá aumentar en
más del 1,5% del volumen de vino inicial.                       Decreto 9,
43. La adición de poliaspartato de potasio, con el fin de       AGRICULTURA
lograr la estabilización tartárica en vinos y vinos             Art. primero b)
espumosos en dosis máxima de 10 g/hL.                           b.1) y b.2)
44. El empleo de glutatión en dosis máxima de 20 mg/L.          D.O. 24.12.2019
45. El uso de fibras vegetales selectivas para reducir la
cantidad de ocratoxina A y el número y cantidad de residuos
de productos fitosanitarios en el vino, en dosis máxima de
1,5 kg/m2 de superficie de filtración.
    Artículo 24°.-Las bodegas elaboradoras de vinos 
que empleen ferrocianuro de potasio, deberán llevar un 
libro foliado y timbrado por el Servicio en el que se 
especificará el número y capacidad de la vasija en que 
se efectúe el tratamiento, proporción máxima tolerable 
de dicho producto, la dosis que se ha empleado por 
hectólitro y el total de litros tratados. La aplicación 
del ferrocianuro de potasio deberá terminar con la 
filtración del vino. La información que debe registrarse 
en el libro será de responsabilidad del profesional 
mencionado en el Nº 20 del artículo precedente.                 DTO 16, AGRICULTURA
                                                                Art. único Nº 5
                                                                D.O. 10.05.2002
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    Artículo 25°.- Cuando la producción de vino o sidra
se encuentre en etapa de fermentación, se calculará su
grado alcohólico sumando al grado real obtenido en el
análisis, el grado potencial que se obtendría al fermentar
totalmente los azúcares reductores contenidos en él. Igual
procedimiento se empleará para calcular el grado
alcohólico de las chichas. Para estos efectos se
considerará una equivalencia de 17 gramos de azúcares
reductores por cada grado alcohólico Gay Lussac. 
    Artículo 26º.- Se considerarán vinos alterados los          DTO 16, AGRICULTURA
siguientes:                                                     Art. único Nº 6
                                                                D.O. 10.05.2002
a)  Los productos finales acetificados, afectados de 
tourne u otras enfermedades.
b)  Los productos finales que presenten desequilibrios 
físicos o químicos tales como precipitaciones y 
enturbamientos, que no sean propios de la naturaleza 
del producto.
c)  Los productos finales que tengan olores o sabores 
de sustancias no naturales al vino.
d)  Los productos finales que contengan más de 0,2 mg/L 
de arsénico, 0,01 mg/L de cadmio, 0,15 mg/L de plomo o 1
mg/L de flúor.                                                  Decreto 11,
e)  Los productos finales que contengan más de 2                AGRICULTURA
microgramos por litro (µ/L) de ocratoxina - A.                  Art. UNICO Nº 6 a)
                                                                y b)
                                                                D.O. 12.06.2010
    Artículo 27º: Se considerarán vinos adulterados             DTO 16, AGRICULTURA
los siguientes:                                                 Art. único Nº 6
a)  Aquellos que en su proceso de vinificación o de             D.O. 10.05.2002
elaboración se les haya adicionado agua, salvo que 
ese elemento provenga de los actos autorizados y                Decreto 9,
en las condiciones establecidas en los                          AGRICULTURA
números 20 y 21 del artículo 22° y número 42 del                Art. primero c)
artículo 23° de este Reglamento.                                D.O. 24.12.2019
b)  Los que tengan una suma alcohol-ácido inferior a 
13,5.
c)  Los que contengan edulcorantes sintéticos o se les 
haya adicionado sacarosa, salvo en los casos 
expresamente autorizados, así como en los que se 
detecte la adición de cualquier sustancia 
neutralizante, aromatizante, saborizante artificial, 
u otra que no constituya un componente natural del 
producto.
d)  Aquellos en que se determine la presencia de ácido 
benzoico en forma pura o de sus sales, ácido 
salicílico y otros antisépticos no autorizados 
por este reglamento.
e)  Los productos finales que contengan más de 200 mg/L 
de ácido sórbico en forma pura o de sus sales 
expresado en ácido sórbico.
f)  Los productos finales que contengan más de 250 mg/L         Decreto 11,
de anhídrido sulfuroso total o más de 75 mg/L al                AGRICULTURA
estado libre, y tratándose de vinos dulces, los                 Art. UNICO Nº 7
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que contengan más de 400 y 100 mg/L respectivamente.            D.O. 12.06.2010
g)  Aquellos productos finales que contengan una cantidad 
de sodio excedentario superior a 80 mg/L o de                   Decreto 43,
sulfatos expresados en sulfato de potasio superior              AGRICULTURA
a 2 g/L, salvo en los vinos dulces, generosos y                 Art. UNICO Nº 6
licorosos que podrán contener hasta 4 g/L de sulfatos           D.O. 10.07.2009
por litro.
h)  Aquellos productos finales que contengan más de 1 
g/L de ácido cítrico, o más de 1 mg/L de cobre por 
litro.                                                          Decreto 59,
i)  Aquellos productos finales que contengan más de 0,1         AGRICULTURA
mg/L de cloruro de plata.                                       Art. Único Nº 6
                                                                D.O. 08.02.2012
    Artículo 28º.- Se considerarán vinos falsificados           DTO 16, AGRICULTURA
los siguientes:                                                 Art. único Nº 6
                                                                D.O. 10.05.2002
a)  Aquellos producidos empleando sacarosa.
b)  Aquellos que contengan zumos o zumos fermentados 
provenientes de uva híbrida o uva de Vitis americana.           Decreto 11,
c)  Aquellos en que se adicione alcohol, salvo en               AGRICULTURA
los casos expresamente autorizados.                             Art. UNICO Nº 8 a)
d)  Aquellos en que se haya empleado colorantes,                D.O. 12.06.2010
incluyendo la enocianina.
e)  Aquellos que han sido mezclados con productos 
falsificados.
f)  Aquellos que tengan un contenido de metanol superior a
400 mg/L en vino tinto y 250 mg/L en vino blanco y rosado.      Decreto 11,
                                                                AGRICULTURA
                                                                Art. UNICO Nº 8 b)
                                                                D.O. 12.06.2010
    Artículo 29°.- El producto de la fermentación
alcohólica de zumo de uvas de variedades híbridas
destinado al consumo directo deberá cumplir con las mismas
exigencias analíticas y calificaciones establecidas para el
vino.
   Artículo 30º.- Las bebidas alcohólicas que se                DTO 16, AGRICULTURA
indican a continuación deberán tener las siguientes             Art. único Nº 7
graduaciones alcohólicas mínimas:                               D.O. 10.05.2002
    Clery o cooler       :  5,0   graduación real
    Vino espumante o vino
    espumoso             : 11,5   graduación real               DTO 53, AGRICULTURA
    Chicha cruda o cocida: 11,5   graduación total              Art. único Nº 3
    Chicha de manzana    :  4,0   graduación total              D.O. 22.09.2005
    Mistela              : 14,0   graduación real
    Ponche               :  8,0   graduación real
    Sidra                :  4,0   graduación real
    Vino                 : 11,5   graduación real
    Sangría              :  8,0   graduación real
    En los vinos, vinos especiales, ponche y sangría se
aceptará una tolerancia de medio grado bajo la graduación
alcohólica indicada en la etiqueta, en clery o cooler y
sidra la tolerancia será de 0,3 grados, siempre que no sea
inferior a la graduación mínima establecida para cada
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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producto.                                                       Decreto 11,
    La mistela no podrá tener una graduación alcohólica         AGRICULTURA
real superior a 22 grados.                                      Art. UNICO Nº 9
    Las chichas y sidras no podrán tener una acidez             D.O. 12.06.2010
volátil superior a 1,5 gramos por litro expresada en 
ácido acético y su graduación alcohólica real máxima 
será de 11,5 y 8 grados, respectivamente.
    La chicha que contenga una graduación alcohólica 
real superior a 11,5 grados y un contenido de azúcares 
reductores inferior a 10 gramos por litro será 
considerada vino.
    Artículo 31°.- Se considerarán chichas alteradas
aquellos productos finales que tengan más de 1,5 gramos de
acidez volátil por litro o que tengan manifiestos defectos
organolépticos tales como olores o sabores extraños.
    Artículo 32°.- Se considerarán chichas adulteradas
las siguientes:
 a)  Aquellas en que concurra cualquiera de las
circunstancias previstas en las letras a), c), d), e) y g)
del artículo 27° de este reglamento.                            Decreto 11,
 b) Los productos finales que tengan más de 250 miligramos      AGRICULTURA
de anhídrido sulfuroso total por litro o más de 75              Art. UNICO Nº 10 a)
milígramos por litro al estado libre, a menos que se trate      y b)
de chichas con más de 30 gramos de azúcares reductores por      D.O. 12.06.2010
litro, caso en el cual se tolerará como máximo 400 y 100
milígramos por litro respectivamente.
    Artículo 33°.- Se considerarán chichas falsificadas
aquellas en que se verifique cualquiera de las
circunstancias contempladas en las letras a), b), c) y d)
del artículo 28° de este reglamento.
    Artículo 34°.- Se considerarán sidras y chichas de
manzana alteradas aquellos productos finales que tengan más
de 1,5 gramos de acidez volátil por litro o que tengan
manifiestos defectos organolépticos tales como olores o
sabores extraños.
    Artículo 35°.- Se considerarán sidras y chichas de
manzana adulteradas las siguientes:
 a)  Aquellas en que se verifique cualquiera de las causales
indicadas en las letras a), c), d) y e) del artículo 27°
de este reglamento.                                             Decreto 11,
 b) Los productos finales que contengan más de 250              AGRICULTURA
miligramos de anhídrido sulfuroso total por litro o más de      Art. UNICO Nº 11 a)
75 milígramos por litro al estado libre.                        y b)
                                                                D.O. 12.06.2010
    Artículo 36°.- Se considerarán sidras y chichas de
manzana falsificadas aquellas en que se determine cualquiera
de las circunstancias señaladas en las letras a), b), c) y
d) del artículo 28° de este reglamento. 
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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    Artículo 37°.- Serán consideradas autorizadas para
las chichas y sidras todas las prácticas y normas indicadas
para el vino, en su parte pertinente. 
    Artículo 38º.- Son ponches, cleries y sangrías              DTO 16, AGRICULTURA
alterados aquellos productos finales que tengan más             Art. único Nº 8
de 1,5 g/L de acidez volátil o que tengan manifiestos           D.O. 10.05.2002
defectos organolépticos tales como olores y sabores 
extraños.
    Artículo 39º.- Son ponches y cleries adulterados los        DTO 16, AGRICULTURA
siguientes:                                                     Art. único Nº 8
                                                                D.O. 10.05.2002
a)  Los productos finales que contengan más de 200 
mg/L de ácido sórbico en forma pura o de sus 
sales, expresado en sorbato de potasio.
b)  Los productos finales que contengan más de 400 mg/L 
de anhídrido sulfuroso total o más de 100 mg/L al 
estado libre.
c)  Los productos finales que contengan menos de 30             DTO 53, AGRICULTURA
g/L. de azúcares y aquellos cuya proporción de                  Art. único Nº 4
saborizantes, pulpas o zumos de uvas, en su caso,               D.O. 22.09.2005
no cambien el sabor franco del vino.
d)  Aquellos en que se determine la presencia de ácido 
benzoico en forma pura o de sus sales, ácido 
salicílico y otros antisépticos no autorizados 
por este reglamento.
e)  Los ponches cuyo contenido de anhídrido                     DTO 53, AGRICULTURA
carbónico sea inferior a 2 atmósferas a 20 grados               Art. único Nº 5
Celsius de temperatura.                                         D.O. 22.09.2005
    Se consideran sangrías adulteradas aquellas que no 
cumplan con las letras a), b) y d) de este artículo.
    Artículo 40º.- Son ponches y cleries falsificados           DTO 16, AGRICULTURA
aquellos en que se determine la presencia de los zumos          Art. único Nº 8
indicados en las letras b) del artículo 28º y los que           D.O. 10.05.2002
hayan sido mezclados con productos falsificados.
    Se considerará sangría falsificada aquellas que 
incurran en las causales del inciso anterior, y 
las que contengan colorantes.
    Artículo 41°.- La cerveza deberá elaborarse con un
mínimo de 65 por ciento de cebada malteada.
    Entre el resto de los extractos fermentables se incluye
el azúcar, el que no podrá exceder de un 20 por ciento del
extracto fermentable total.
    Artículo 42°.- La cerveza deberá reunir los
siguientes requisitos:
 a) Aspecto claro y brillante, salvo en cervezas que            Decreto 11,
    no hayan sido filtradas, lo cual debe ser                   AGRICULTURA
    señalado en la etiqueta.                                    Art. UNICO Nº 12 a)
 b) Sabor, color y aroma característicos.                       D.O. 12.06.2010
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 c) Estar exenta de cuerpos ajenos a los
    ingredientes utilizados.
 d) Estar libre de microorganismos
    patógenos.
 e) Estar libre de levaduras y otros
    microorganismos en estado activo, exceptuando las
cervezas no estabilizadas biológicamente.
 f) Tener un ph que fluctúe entre
    3,5 y 5,0.                                                  Decreto 11,
    Se aceptará una tolerancia de 0,5 grados                    AGRICULTURA
bajo la graduación alcohólica indicada en la etiqueta.          Art. UNICO Nº 12 b)
                                                                y c)
                                                                D.O. 12.06.2010
                                                                Decreto 251,
                                                                AGRICULTURA
                                                                N° 1, 2
    Artículo 43°.- Serán consideradas prácticas                 D.O. 12.10.2016
autorizadas en la elaboración y conservación de las
cervezas las siguientes:
  1.-  La corrección del agua de braceado y del agua para 
       el lavado de orujos, siempre que conserve su 
       potablidad desde el punto de vista químico y 
       biológico.
  2.-  El empleo de cebada malteada colorante, o de 
       colorante natural de caramelo.
  3.-  El empleo de preparados naturales de lúpulo.
  4.-  El uso de enzimas que actúan sobre diversos 
       carbohidratos para degradarlos o productos 
       menos complejos de más fácil extracción.
  5.-  El uso de anhídrido sulfuroso proveniente de 
       la combustión del azufre o mechas azufradas, 
       gaseoso o líquido o de metabisulfito de potasio.
  6.-  La adición de ácidos para la corrección del ph 
       del caldo.
  7.-  La clarificación mediante liquen y alginatos 
       solubles o mediante materias inertes autorizadas
       para el vino.
  8.-  El empleo de enzimas pectolíticas o proteolíticas.
  9.-  La adición de ácido ascórbico y sus respectivas 
       sales de sodio en las mismas proporciones
       autorizadas para el vino.
 10.-  La adecuada saturación por inyección de 
       anhídrido carbónico.
 11.-  La pasteurización o la adición de inhibidores 
       autorizados por el Servicio.
 12.-  El empleo de estabilizadores de la espuma.
 13.-  El empleo de la tecnología de caldo concentrado 
       y su posterior dilución.
 14.-  El uso de azúcares refinados como extracto 
       fermentable y edulcorante del producto final.
 15.-  Desalcoholización de la cerveza mediante las             Decreto 251,
       siguientes técnicas separativas empleadas                AGRICULTURA
       de manera aislada o combinada:                           N° 1, 3
                                                                D.O. 12.10.2016
       a) Evaporación parcial al vacío. 
       b) Técnicas de membranas. 
       c) Destilación.
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 16.-  El uso de madera en diferentes formas en el 
       estacionamiento y maduración de la cerveza. 
    Artículo 44°.- Toda práctica no especificada en el
artículo anterior será considerada ilícita. Prohíbense
de un modo especial las siguientes:
  1.-  El empleo de edulcorantes no
       autorizados por el Servicio.
  2.-  El uso de principios amargos tales
       como cuasia, sauco y otros.
  3.-  El uso de colorantes o agentes de
       neutralización no autorizados por el Servicio.
  4.-  El encabezamiento con alcohol.
  5.-  El empleo de materias primas no
       autorizadas.
    Artículo 45°.- Se considerarán cervezas alteradas
aquellas que no reúnan los requisitos indicados en el
artículo 42° de este reglamento o que contengan un
sedimento apreciable a simple vista.
    Artículo 46°.- Se considerarán cervezas adulteradas
aquellas respecto de las cuales se hayan efectuado las
prácticas indicadas en los números uno y tres del
artículo 44° de este reglamento.
    Artículo 47°.- Se considerarán cervezas falsificadas
las siguientes:
 a) Aquellas en que se determine el empleo de materias 
    primas no autorizadas o la adición de alcohol.
 b) Aquellas en que se detecte el uso de principios 
    amargos distintos del lúpulo.
    TITULO IV
    De los vinagres
    Artículo 48°.- Los vinagres en general deberán reunir
los siguientes requisitos de composición:
 a) Un contenido de ácido acético mínimo
    de 40 gramos por litro y un contenido 
    de alcohol no superior a 1 grado.
 b) Deben estar libres de anguilulas y de
    enfermedades criptogámicas.
 c) No contener más de 1 gramo por litro
    de cloruros expresados en cloruro de sodio.
 d) No deben contener sustancias extrañas
    a la materia prima de origen, no aceptándose 
    que sean adicionados de ácidos minerales ni 
    orgánicos, materias acres, irritantes o 
    tóxicas, colorantes de cualquier naturaleza 
    como tampoco de otras sustancias destinadas 
    a aumentar artificialmente las propiedades 
    características de los vinagres genuinos.
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    Artículo 49°.- Los vinagres de vino además de los
requisitos exigidos en el artículo anterior, deberán
cumplir con los siguientes:
 a) Tener un extracto seco total, libre de azúcares, 
    mínimo de 7 gramos por litro en el vinagre de vino 
    blanco y de 8 gramos por litro para los de vino 
    tinto.
 b) El contenido de cenizas no podrá ser inferior a 1 
    gramo por litro expresado en carbonato potásico.
 c) Los sulfatos no podrán exceder de 2 gramos por 
    litro, expresados en sulfato potásico.
 d) El anhídrido sulfuroso total no podrá ser superior 
    a 300 milígramos por litro y a 75 milígramos por 
    litro al estado libre.
 e) Deberán estar exentos de ferrocianuro de potasio.
    Artículo 50°.- Los vinagres obtenidos de la
fermentación de uvas híbridas deberán cumplir con los
mismos requisitos de composición indicados para el vinagre
de vino.
    Artículo 51°.- El vinagre de vino destinado al consumo
deberá expenderse envasado y con etiquetas que señalen
claramente y en forma destacada la materia prima de la cual
procede y su contenido de ácido acético. 
    Artículo 52°.- Se considerarán vinagres alterados los
productos finales que tengan anguilulas, enfermedades
criptogámicas o que tengan manifiestos defectos
organolépticos tales como olores o sabores extraños.
    Artículo 53°.- Se considerarán vinagres adulterados 
los siguientes:
 a) Aquellos en que se detecte la presencia de                  DTO 103, AGRICULTURA
colorantes o de cualquier otro elemento o                       Nº 5
componente ajeno a la materia prima básica                      D.O. 30.09.1987
de origen.                                                      NOTA
 b) Los productos finales que contengan 
menos de 40 gramos de ácido 
acético por litro o cuya graduación 
alcohólica sea superior a 1 grado 
Gay Lussac.
 c) Los productos finales cuyo contenido 
de ácido acético sea inferior que 
el indicado en la etiqueta, y que en 
ningún caso podrá ser menor de 40 
gramos por litro.
 d) Los productos finales que contengan 
más de 250 miligramos de anhídrido sulfuroso total por
litro o más de 75 milígramos por litro al estado libre.         Decreto 11,
 e) Los vinagres de vino que estando en                         AGRICULTURA
su etapa de producto final contenga                             Art. UNICO Nº 13 a)
más de 1 gramo de cloruros por                                  D.O. 12.06.2010
litro, expresado en cloruro de sodio, 
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o más de 2 gramos de sulfatos por 
litro, expresado en sulfato de 
potasio.
 f) Los vinagres de vino en etapa de 
producto final cuyo contenido en 
cenizas sea inferior a 1 gramo por 
litro, expresado en carbonato 
potásico.
 g) Aquellos en que se determine la presencia de ácido
benzoico en forma pura o de sus sales.                          Decreto 11,
                                                                AGRICULTURA
                                                                Art. UNICO Nº 13 b)
                                                                D.O. 12.06.2010
NOTA:
     El artículo transitorio del DTO 103, agricultura, 
dispone que la modificación a este artículo rige 
vencido el plazo de seis meses desde su publicación.
    Artículo 54°.- Se considerarán vinagres falsificados 
los siguientes:
 a) Aquellos elaborados empleando ácido 
acético en cualquier proporción.
 b) Los vinagres de vino que contengan 
menos extracto seco por litro de lo 
establecido en la letra a) del 
artículo 49° de este reglamento.
 c) Los vinagres de vinos mezclados con otros                   DTO 103, AGRICULTURA
de distinto origen y los elaborados con una                     Nº 6
materia prima diferente que se expendan como                    D.O. 30.09.1987
vinagre o vinagres de vino.                                     NOTA
NOTA:
     El artículo transitorio del DTO 103, agricultura, 
dispone que la modificación a este artículo rige 
vencido el plazo de seis meses desde su publicación.
    TITULO V
    De la denominación de origen
    Artículo 55°.- Un reglamento específico determinará
las condiciones, características y modalidades que deberán
cumplir las zonas vitícolas y las denominaciones de origen
de vinos y destilados.
    Artículo 56°.- DEROGADO
                                                                DTO 521, AGRICULTURA
                                                                Art. 19 b)
                                                                D.O. 27.05.2000
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    Artículo 57°.- Sin perjuicio de otras calificaciones 
contempladas en la Ley y este Reglamento, serán 
considerados falsificados los siguientes productos:
 a) Cualquier bebida alcohólica con 
denominación de origen que haya 
sido producida, elaborada o envasada 
fuera de las regiones y áreas 
establecidas por la ley o que 
se establezcan por Decreto Supremo.
 b) Aquellas bebidas alcohólicas con 
denominación de origen en cuyo 
proceso de producción o elaboración 
hayan intervenido total o parcialmente 
materias primas procedentes de 
regiones o áreas distintas a las 
establecidas en la ley o que se 
establezcan por Decreto Supremo.
 c) Los piscos elaborados con variedades 
de uva distintas a las señaladas                                DTO 81, AGRICULTURA
en el artículo 5º del decreto Nº 521,                           Art. 1º a)
de 1999, del Ministerio de Agricultura.                         D.O. 08.03.2006
    Artículo 58º.- Derogado                                     Decreto 75,
                                                                AGRICULTURA
                                                                Nº 5
                                                                D.O. 13.04.2009
  TITULO VI
  De la comercialización
     Artículo 59º.- El Servicio llevará un registro de
las bebidas alcohólicas que se comercialicen en el país.        Decreto 251,
     Las bebidas alcohólicas que se produzcan, elaboren o       AGRICULTURA
importen deberán ser inscritas por los productores,             N° 1, 4
elaboradores e importadores en el registro a que se refiere     D.O. 12.10.2016
el inciso anterior. Para tales efectos el interesado deberá
entregar por escrito los siguientes antecedentes:
     a) Naturaleza específica del producto. 
     b) Nombre de fantasía, si lo tuviere. 
     c) Nombre o razón social y domicilio del productor o
fabricante, tratándose de un producto nacional, o del
importador si se tratare de un producto de procedencia
extranjera.
     d) Composición genérica del producto y las materias
primas utilizadas.
     Respecto de las bebidas alcohólicas fermentadas, el
Servicio podrá asignar otra clasificación a las
establecidas en este reglamento, si los productos tienen una
composición genérica significativamente diferente o si en
su proceso productivo se consideran los factores humanos
como elemento diferenciador.
     Si se tratare de destilados y licores, el Servicio
podrá encasillar el producto en alguna de las
calificaciones señaladas en el artículo 12° de este
reglamento o asignarle otra clasificación si el producto
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tiene una composición genérica significativamente
diferente o si en su proceso productivo se consideran los
factores humanos como elemento diferenciador.
     Los productos a que se refiere el inciso segundo que no
se encuentren inscritos no podrán ser comercializados en el
país
    Artículo 60°.- Todo el alcohol etílico que se expenda
a público deberá estar desnaturalizado con las sustancias
que determine el Servicio mediante resolución publicada en
el Diario Oficial. La desnaturalización deberá efectuarse
en origen o en establecimientos de acopio y distribución al
por mayor.
    Las farmacias que se encuentren inscritas de conformidad
a lo dispuesto en el artículo 7° de este reglamento,
podrán vender alcohol sin desnaturalizar en envases de
capacidad no superior a 1 litro a personas o instituciones
que ejerzan medicina humana, medicina veterinaria u
odontología, contra orden escrita del solicitante que
deberá acreditar su condición de tal y su domicilio. Las
farmacias deberán exhibir ese comprobante cuando sea
requerido por los inspectores del Servicio para verificar el
destino de esos alcoholes. 
    Artículo 61°.- Los productores, importadores y 
distribuidores de alcoholes etílicos deberán comunicar 
mensualmente al Servicio las ventas efectuadas en dicho 
período, dentro de los 10 primeros días del mes                 DTO 98, AGRICULTURA
siguiente al de su comercialización. Cuando algunos             Nº 7
de esos interesados sea al mismo tiempo usuario de              D.O. 27.08.1990
alcohol, deberá declarar, además, las cantidades 
ocupadas para su propio uso tal como si se tratara 
de una venta.
    Artículo 62°.- Para los efectos del control de 
existencias se entiende por merma la cantidad de 
producto que se consume naturalmente en los procesos 
normales de producción, elaboración, fabricación, 
mantención y envase.
    Se permitirán los siguientes porcentajes de merma 
sobre el total de existencia:
 a) En los establecimientos en que 
se almacene o se trasiegue alcohol, 
hasta en uno por ciento mensual, y 
en aquellos que fraccionen alcohol 
en envases menores para expendio 
directo a público, hasta un uno por 
ciento más mensual, calculado sobre 
el volumen del producto envasado.
 b) En las fábricas de licores y 
destilados: hasta un dos por ciento 
mensual en las etapas de fabricación 
y envase del producto, salvo que 
éste sea fabricado a base de 
maceraciones, en cuyo caso se 
tolerará hasta un dos por ciento 
más mensual.
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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       Las mermas señaladas en las letras 
anteriores se calcularán sobre la base 
de alcohol a 100 grados Gay Lussac.
 c) En los establecimientos elaboradores 
y envasadores de bebidas fermentadas 
y vinagres, exceptuadas las fábricas 
de cervezas: hasta un dos por ciento 
por concepto de elaboración y 
envase.
    Este porcentaje se aplicará sobre 
el volumen de los productos envasados.
 d) Por las existencias de bebidas 
fermentadas y vinagres depositadas a 
granel, exceptuada la cerveza, en 
establecimientos productores, 
elaboradores y envasadores, hasta un 
tres por mil mensual que se 
calculará sobre el volumen de los 
saldos en existencia mantenidos en 
cualquier clase de vasija.
    INCISO DEROGADO                                             DTO 98, AGRICULTUIRA
    En casos especiales y calificados, y a petición             Nº 8
expresa del interesado, el Servicio podrá autorizar             D.O. 27.08.1990
porcentajes de merma superiores a los señalados.                NOTA
    El interesado dispondrá de un plazo máximo de 
30 días para hacer efectiva la rebaja mensual por 
concepto de mermas.
    Los productores, elaboradores, fabricantes, 
distribuidores y comerciantes en general llevarán 
un registro de existencia timbrado por el Servicio, 
cuando corresponda, en el que se anotarán los ingresos, 
egresos y mermas de productos afectos a la Ley.
    Cuando se trate de interesados que tengan 
sucursales de su actividad y la información la lleven 
centralizada deberán mantener en cada una de ellas 
documentación con los antecedentes señalados, 
debidamente refrendada con la firma del interesado o su 
representante. Igual exigencia tendrá el que mantenga 
bodega de acopio y sucursales de ella.
NOTA:
    El artículo transitorio del DTO 98, Agricultura, 
dispuso que las modificaciones introducida a este 
artículo rigen 60 día después de su publicación.
    Artículo 63°.- Las etiquetas deberán reunir los 
siguientes requisitos:
 1.-  Estar impresas sin correcciones 
y señalar el país de origen 
del producto contenido en el 
envase.
 2.-  Las menciones obligatorias 
señaladas en el artículo 
35° de la Ley deberán 
indicarse en idioma español 
cuando se trate de productos 
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nacionales. Se exceptúa de 
esta obligación el nombre de 
fantasía del producto.
 3.-  Cuando la materia prima sea 
importada a granel y el proceso 
de envase se efectúe en 
territorio nacional, como 
asimismo, cuando se complete la 
elaboración dentro del país, 
la etiqueta deberá imprimirse 
en idioma español, con excepción, 
en su caso, del nombre genérico 
y de fantasía. Asimismo, deberá 
indicarse en forma clara y precisa 
el país de origen de sus 
componentes, expresándose, además 
que el proceso de elaboración o 
envase se efectuó en Chile.
 4.-  Las etiquetas de los productos 
que se exporten podrán estar 
impresas en idioma extranjero, 
pero no podrán utilizarse en la 
comercialización interna, 
salvo que se complementen las 
menciones para cumplir los 
requisitos exigidos para su 
comercialización interna.
 5.-  El nombre deberá indicar la                               DTO 103, AGRICULTURA
verdadera naturaleza del producto, en                           N° 8
en forma específica y no sólo genérica.                         D.O. 30.09.1987
       Este deberá aparecer con características                 NOTA
destacadas en la etiqueta principal y 
con caracteres no inferiores al 4% de 
la altura total de la etiqueta, cuando 
esta dimensión sea igual o superior a 
seis centímetros. En alturas inferiores, 
el tamaño mínimo será de dos milímetros.
       Para todos los efectos del presente 
reglamento, la expresión "bebida 
alcohólica" corresponderá a una 
denominación genérica.
       Podrán usarse indistintamente las 
expresiones vino o viña, siempre que 
este último vocablo forme parte de la 
razón social o de la marca registrada 
de la viña y que el interesado sea 
propietario o simple tenedor de un 
viñedo de la especie Vitis vinífera.
        INCISOS DEROGADOS                                       DTO 167, AGRICULTURA
                                                                ART. UNICO
                                                                D.O.17.08.1998
6.-  El volumen del producto contenido 
deberá expresarse en unidades 
del sistema métrico decimal y la 
graduación alcohólica en grados 
Gay Lussac. Cuando se importen 
productos cuya etiqueta original 
registre estas menciones expresadas 
en otras unidades, deberá señalarse 
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su equivalencia en una etiqueta 
complementaria. Asimismo, los 
productos que se importen en 
unidades consumo selladas podrán 
ingresar con sus etiquetas de 
origen y con las menciones que 
en ella se señalen. No obstante, 
deberá darse cumplimiento a las 
exigencias indicadas en los incisos 
primero y cuarto del artículo 
35° de la ley, las que podrán 
agregarse en una etiqueta 
complementaria.
 7.-  En la etiqueta de aquellos productos 
que se expenden en envases sellados 
y cuya graduación alcohólica está 
sujeta a las sumas de las 
graduaciones real y potencial, sólo 
se deberá indicar la graduación real.
 8.-  Será responsabilidad de los envasadores                   DTO 98, AGRICULTURA
señalar en una de las etiquetas de sus                          Nº 10
envases, la fecha de vencimiento, en los                        D.O. 27.09.1990
productos que contengan lecho de origen                         NOTA 1
animal o huevo.
 9.-  Para poder usar la expresión varietal 
y la identificación de la variedad 
correspondiente en las etiquetas o 
en los envases de vino, este 
producto deberá reunir los requisitos 
señalados en la letra g) del artículo 
19° de este Reglamento, lo que deberá 
ser acreditado por un laboratorio 
autorizado.
       En la etiqueta se podrá señalar la 
mezcla de variedades, pero si ninguna 
de ellas hubiera intervenido en una 
proporción de al menos un ochenta y 
cinco por ciento, no podrá usarse la 
expresión "varietal".
10.-  En la etiqueta de los vinagres 
deberá señalarse la concentración 
de acidez a_tica expresada en gramos 
por litro, y en la de los alcoholes 
desnaturalizados, el desnaturalizante 
empleado y su concentración.                                    DTO 67, AGRICULTURA
11.-  Las etiquetas o envases no podrán                         Art. 1° b)
contener palabras, leyendas, ilustraciones                      D.O. 17.08.1998
u otras representaciones gráficas que puedan 
inducir a equívocos, engaños o falsedades                       NOTA 2
respecto del origen, materia prima, 
naturaleza o composición del producto.
12.-  Los cocteles deberán indicar en una 
de sus etiquetas, con precisión y claridad, 
los componentes básicos empleados en su                         Decreto 11,
fabricación y colorantes utilizados.                            AGRICULTURA
13.-  En las etiquetas de vinos espumantes o vinos              Art. UNICO Nº 14
espumosos, la mención "fermentado en botella"                   D.O. 12.06.2010
podrá ser reemplazada por "fermentado en                        DTO 53, AGRICULTURA
botella por el método tradicional", "método                     Art. único Nº 6
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tradicional", "método clásico" o "método                        D.O. 22.09.2005
clásico tradicional".
NOTA:
    El artículo transitorio del DTO 103, Agricultura, 
dispuso que las modificaciones introducida a este 
artículo rigen vencido el plazo de 60 día después 
de su publicación.
NOTA: 1
    El artículo transitorio del DTO 98, Agricultura, 
dispuso que las modificaciones introducida a este 
artículo rigen 60 día después de su publicación.
NOTA: 2
    El Artículo Transitorio del DTO 67, Agricultura, 
dispone que las modificaciones al presente artículo 
comenzarán a regir vencido el plazo de seis meses 
desde la publicación.
    Artículo 64°.- Se considerará envase sellado todo
aquel cuya tapa, ya sea corcho, tapón plástico,
dispositivos metálicos u otros, permita transportar el
líquido contenido sin que éste se derrame e impida al
mismo tiempo la entrada de aire al interior del envase.
Además, que en caso de ser destapado, queden señales o
evidencias de que ha sido abierto.
    Artículo 65°.- Tratándose de productos que se
importen, el Servicio podrá exigir que se acredite
oficialmente la materia prima que fue empleada en su
elaboración y en el caso de productos que se importen
envasados con denominación de origen, podrá igualmente
exigir que se certifique su procedencia. Las determinaciones
de los boletines de importación deberán ser coincidentes
con el de las fiscalizaciones posteriores.
    Los productos que se importen en unidades de consumo
deberán estar contenidos solamente en envases que utilicen
sus similares nacionales en su expendio habitual.
    Artículo 66°.- Previo a la importación de vinos y 
mostos a granel, los interesados deberán presentar una 
solicitud al Servicio indicándose en ella los 
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antecedentes que éste determine en conformidad a lo 
establecido en la letra b) del artículo 4° de la ley.
    Junto a la solicitud deberá acompañarse un 
certificado otorgado por el organismo oficial del país 
de origen en que conste, a lo menos, las determinaciones 
analíticas físico-químicas que se practican en Chile a 
los productos similares.
    El resultado de los análisis efectuados por el 
Servicio deberá ser coincidente con los valores 
consignados en el certificado referido en el inciso 
precedente. En todo caso se aceptarán las tolerancias 
que se indican sobre o bajo las determinaciones 
efectuadas en el país de origen:
1.-  Densidad a 20 grados
     Celsius                   :   2 milésimas
2.-  Grado alcohólico
     a 20 grados Celsius       :   3 décimas
                                   de grado
3.-  Acidez total
     expresada en ácido
      sulfúrico                 :   2 décimas de
                                    gramo por
                                    litro.
 4.-  Acidez volátil
      expresada en ácido
      acético                   :   2 décimas de
                                    gramo por
                                    litro
 5.-  Azúcares reductores       :   1 gramo por
                                    litro
 6.-  Extracto seco total       :   1 gramo por
                                    litro
 7.-  Sulfatos expresados
      en sulfato de
      potasio                   :   2 décimas de
                                    gramo por
                                    litro
 8.-  Cloruros expresados
      en cloruro de sodio       :   1 décima de
                                    gramo por
                                    litro.
    Artículo 66 bis.- Todo vino importado a granel              DTO 3, AGRICULTURA
deberá comercializarse en el país en unidades de consumo        D.O. 31.01.1987
selladas y etiquetadas. El proceso de envasado de               DTO 53, AGRICULTURA
estos vinos deberá efectuarse en presencia de un                Art. único Nº 7
Inspector del Servicio Agrícola y Ganadero.                     D.O. 22.09.2005
    Lo dispuesto en el inciso anterior será aplicable 
también a los vinos elaborados con mostos importados.
    Artículo 67°.- Los conductores de vehículos que             DTO 98, AGRICULTURA
transporten al por mayor productos afectos a la Ley,            Nº 11
estarán obligados a registrarlos en los lugares de              D.O. 27.08.1990
control que el Servicio establezca.
    Los interesados que deseen ingresar mosos, producto 
alcohólico de vides híbridas, vino y alcohol a granel 
a las regiones III y IV, para fabricar bebidas 
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alcohólicas diferentes al pisco o para otros 
fines, deberán contar con una visación previa del 
Servicio en la documentación que acompaña al producto, 
otorgada en el lugar de origen.
    Lo mismo será aplicable cuando los productos 
mencionados pasen en tránsito con destino al norte de 
las referidas regiones pisqueras.
    Artículo 68°.- Todo envase que contenga productos a
granel afectos a la ley que pasen por el territorio nacional
provenientes del exterior y con destino a otro país, será
sellado por funcionarios del Servicio en el lugar de
ingreso, los que a su vez procederán a retirar los sellos
en el lugar de salida.
    Artículo 69°.- Todos los establecimientos que
produzcan, elaboren, fabriquen o envasen productos afectos a
la ley deberán tener sus vasijas aforadas y numeradas
correlativamente, aceptándose una tolerancia de hasta un
tres por ciento del aforo indicado cuando se trate de
vasijas de madera y de hasta un dos por ciento cuando sean
de otro material.
    Los camiones estanques o aljibes, así como los que
transporten contenedores o envases con productos a granel
afectos a la ley deberán llevar pintada en forma clara y
visible la capacidad en litros del o de los recipientes,
aceptándose las mismas tolerancias del inciso anterior. Los
depósitos que contengan el producto deberán ser de un
material que no sea atacado por el líquido que contienen o
en su defecto deberán estar revestidos interiormente con
alguna sustancia resistente.
    Los recintos o sectores destinados a los procesos de
fabricación, elaboración o envase de los establecimientos
señalados en el inciso primero, con excepción de las
bodegas productoras de vino, deberán reunir los siguientes
requisitos mínimos, sin perjuicio de lo establecido por la
autoridad competente:
  1.-  Adecuada iluminación y ventilación.
  2.-  Conexión a la red de agua potable, o
       de lo contrario, disponer de los elementos necesarios
que aseguren la potabilidad del líquido de acuerdo a su
origen o fuente de abastecimiento.
  3.-  Pisos lisos y de material resistente,
       libres de porosidad, para permitir un buen aseo y el
total escurrimiento de los líquidos.
  4.-  Muros sólidos e igualmente lisos, sin porosidad,
hasta la altura que sea necesaria para asegurar una adecuada
limpieza.
  5.-  Contar con dispositivos de escurrimiento de
líquidos, tanto de los provenientes del lavado de las
maquinarias y del local mismo, como de aquellos que se
derramen durante los distintos procesos.
  6.-  Los depósitos, instalaciones, maquinarias y ductos
deberán ser de un material que no sea atacado por contacto
con los productos que se procesan. Además deben ser de
superficies lisas para evitar la acumulación de materias
extrañas y para facilitar su perfecto lavado.
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    TITULO VII
    De las sanciones
    Artículo 70°.- Las sanciones que se establecen en los
artículos 45°, 46° y 47° de la ley, se aplicarán
también a los comerciantes, distribuidores, depositarios y
acopiadores en cuyo poder se encuentre el producto final
cuando, por las circunstancias y demás antecedentes del
caso, se pueda presumir fundadamente que no han podido
ignorar que el producto de que se trata ha sido elaborado
con infracción a la ley o a este reglamento.
    Artículo 71°.- Las sanciones que el Servicio imponga a
los infractores se aplicarán dentro de los márgenes que
establece la ley, considerando los siguientes antecedentes:
  1.-  Lucro o ausencia de lucro derivado de
       la infracción.
  2.-  Dolo o negligencia culpable que hubiere mediado en el
acto.
  3.-  Cooperación prestada por el infractor durante la
acción fiscalizadora.
  4.-  Calidad de reincidente.
    Artículo 72°.- La clausura a que se refiere el
artículo 50° de la ley abarcará todo el establecimiento
comprometido con el producto motivo de la sanción,
exceptuando las oficinas, siempre que la ubicación de
éstas no sea obstáculo para la aplicación de la medida.
En caso contrario deberá clausurarse todo el
establecimiento.
    Tratándose de establecimientos que elaboren o fabriquen
más de un tipo de productos, que estén incluidos en
Títulos distintos dentro de la ley, se clausurará
solamente la sección en que tenga origen el producto
materia de la infracción, incluyendo los recintos de acopio
del mismo. Sin embargo, si la disposición de las
instalaciones no permitiera clausurar en forma parcializada,
la medida se aplicará a todo el establecimiento.
    Artículo 73°.- El traslado físico de un
establecimiento afecto a la ley no impide en absoluto la
aplicación de la clausura, la que se impondrá en el lugar
en que estuviere funcionando al momento de hacerse efectiva
la sanción.
    Para los efectos de realizar una clausura, cada sucursal
se considerará como un establecimiento distinto.
    Artículo 74°.- A solicitud del interesado el Servicio
podrá autorizar el ingreso al establecimiento clausurado
para el solo efecto de realizar prácticas justificadas e
impostergables tendientes al buen mantenimiento de los
productos, tales como rellenos en el caso de vinos. La
operación deberá efectuarse en el mínimo de tiempo
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necesario bajo la presencia de un inspector del Servicio.
    Queda prohibido el retiro de cualquier especie o
documentación relacionada con el giro del negocio desde el
recinto clausurado, salvo expresa autorización del
Servicio.
    Artículo 75°.- Los establecimientos afectos a la ley
deberán estar separados de casa habitación, o a lo menos,
deberán tener una estructura y disposición tales, que
permitan, en su caso, ser sellados o clausurados en forma
independiente.
   ARTICULOS TRANSITORIOS
    Artículo 1°.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el 
artículo 56° de este reglamento podrá destinarse a la 
producción de pisco hasta la cosecha de 1998 la                 DTO 253,AGRICULTURA
producción de las variedades Albilla, Del Padre,                D.O. 07.12.1992
Huasquina, Palo Colorado o Malbec, País y San Francisco 
provenientes de viñedos ubicados en la III y IV Regiones 
siempre que la superficie de los mismos no exceda de 2 
hectáreas. Los viñedos de mayor superficie podrán 
destinar su producción a la elaboración de pisco sólo 
hasta la cosecha de 1990.
    En todo caso, estos productores deberán inscribirse, 
en el plazo de un año a contar de la publicación del 
presente reglamento, en un registro especial que para 
estos efectos abrirá el Servicio.
    Artículo 2°.- Los productores, elaboradores e
importadores a que se refiere el inciso segundo del
artículo 59° de este reglamento tendrán un plazo de 60
días a contar desde la fecha de publicación del presente
reglamento para inscribir el producto que se encuentren
comercializando.
    Artículo 3°.- Las chichas que no reúnan los
requisitos de graduación alcohólica y de acidez volátil
establecidos en el artículo 30° podrán expenderse hasta 6
meses después de la publicación de este reglamento. Igual
plazo regirá para dar cumplimiento a las disposiciones
contenidas en los artículos 48°, 49°, 50°, 51°, y 63°
números 3, 5, 6, 7, 8, 9, y 10. Habrá el mismo plazo para
dar cumplimiento a lo dispuesto en los artículos 69° y
75°.
     Artículo 4° transitorio:
    Los distribuidores y establecimientos de expendio a         DTO 98,AGRICULTURA
público podrán comercializar los piscos que tengan              Nº 12
impreso en su rotulación la palabra "Selección", siempre        D.O. 27.08.1990
que acrediten con la presentación de factura, que la 
adquisición del producto se verificó con anterioridad al 
31 de Diciembre de 1987.
Decreto 78, AGRICULTURA (1986)
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    Anótese, tómese razón y publíquese.- AUGUSTO
PINOCHET UGARTE, General de Ejército, Presidente de la
República.- Jorge Prado Aránguiz, Ministro de Agricultura.
    Lo que transcribo a Ud. para su conocimiento.- Saluda
atentamente a Ud.- Jaime de la Sotta Benavente,
Subsecretario de Agricultura.