מכון התקנים הישראלי 
The Standards Institution of Israel 
  
רח' חיים לבנון42, תל-אביב  69977 01, טל03-6465154, פקס03-6412762   , www.sii.org.il  
  
  
טיוטה לתקן ישראלי ת"י285   Draft SI 285  
אוקטובר 2020 October 2020 
 ICS CODE: 67.100.10  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מוצרי חלב מותסס 
 
Fermented milk products  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מסמך זה הוא הצעה בלבד 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      טיוטה לת"י285 ( 2020 ) 
 
 תקן זה הוכן על ידי ועדת המומחים550310 – מוצרי חלב מותססים, בהרכב זה:  
מיכאל אוזן, רוברט יפה, חנה מרקוביץ, מוטי סגל, זאב פייקובסקי (יו"ר)  
 
תקן זה אושר על ידי הוועדה הטכנית 5503 – חלב ומוצריו בהרכב זה: 
איגוד לשכות המסחר  - נני סיימן, אפרת גלילי 
המועצה הישראלית לצרכנות - גיל יוסף שחר 
המועצה לענף החלב בישראל - טובה אברך 
התאחדות התעשיינים בישראל - שחף טנצר, זאב פייקובסקי 
מהנדסים/אדריכלים/טכנולוגים - טד טולצ'ינסקי 
רשות ההסתדרות לצרכנות - דפנה הר-אבן 
שירות המזון הארצי – משרד הבריאות - חנה מרקוביץ (יו"ר) 
 
כמו כן תרמו להכנת התקן: יובל גנדלר, ניצה יונתני, טלי ליבנה, נועה פייגלסון. 
 
אסנת שץ ריכזה את עבודת הכנת התקן. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      טיוטה לת"י285 ( 2020 )  
 
 הודעה על רוויזיה  
תקן ישראלי זה בא במקום התקנים הישראליים האלה: 
- התקן הישראלי ת"י 285 מאפריל 1987 
גיליון התיקון מס1 מאוגוסט 1993 
גיליון התיקון מס2 מפברואר2009 
גיליון התיקון מס3 (נמצא אצל הממונה עלהתקינה  מיולי 2009) 
גיליון התיקון מס4 (נמצא אצל הממונה על התקינה ממאי 2012) 
גיליון התיקון מס5 (נמצא אצל הממונה על התקינה מאוגוסט 2018) 
- התקן הישראלי ת"י 244 מאפריל1985  
גיליון התיקון מס1 מאוגוסט 1993 
גיליון התיקון מס2 (נמצא אצל הממונה על התקינה מיולי 2009) 
גיליון התיקון מס3 (נמצא אצל הממונה על התקינה ממאי 2012) 
גיליון התיקון מס4 (נמצא אצל הממונה על התקינה מאוגוסט 2018) 
  
 
מילות מפתח 
מוצרי חלב, תסיסה, מוצרי מזון, בדיקות מזון, חלב, יוגורט, בדיקה ואנליזה של מזון, אריזה, סימון, תיווי, פסטור.  
Descriptors:  
dairy products, fermentation, food products, food testing, milk, yoghurt, food testing and analysis, packaging, 
labelling, pasteurization.  
 
עדכניות התקן 
התקנים הישראליים עומדים לבדיקה מזמן לזמן, ולפחות אחת לחמש שנים, כדי להתאימם להתפתחות המדע והטכנולוגיה. 
המשתמשים בתקנים יוודאו שבידיהם המהדורה המעודכנת של התקן על גיליונות התיקון שלו. 
מסמך המתפרסם ברשומות כגיליון תיקון, יכול להיות גיליון תיקון נפרד או תיקון המשולב בתקן.  
 
תוקף התקן 
תקן ישראלי על עדכוניו נכנס לתוקף החל ממועד פרסומו ברשומות. 
יש לבדוק אם התקן רשמי או אם חלקים ממנו רשמיים. תקן רשמי או גיליון תיקון רשמי (במלואם או בחלקם) נכנסים לתוקף 
60 יום מפרסום ההודעהברשומות, אלא אם בהודעה נקבע מועד מאוחר יותר לכניסה לתוקף.  
 
סימון בתו תקן 
כל המייצר מוצר, המתאים לדרישות התקנים הישראליים החלים עליו, 
רשאי, לפי היתר ממכון התקנים הישראלי, לסמנו בתו תקן: 
 
זכויות יוצרים 
© אין לצלם, להעתיק או לפרסם, בכל אמצעי שהוא, תקן זה או קטעים ממנו, ללא רשות מראש ובכתב ממכון התקנים הישראלי 
  
   
     טיוטה לת"י285 ( 2020 )  
 
 תוכן העניינים 
הקדמה ................................................................ ..............................................  1 
1. חלות התקן ................................................................ ....................................  1 
2. אזכורים נורמטיביים ................................................................ .......................  1 
3. מונחים והגדרות ................................................................ .............................  2 
4. מיון וכינוי ................................................................ .....................................  4 
5. דרישות כלליות ................................................................ ...............................  5 
6. רכיבים ................................................................ .........................................  5 
7. דרישות מיקרוביולוגיות ................................................................ ...................  6 
8. סימון ................................................................ ...........................................  6 
נספח א – תנאים לפסטור ................................................................ ......................  8 
נספח ב – תנאים שווי ערך ותנאים מחמירים לפסטור ..................................................  8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 טיוטה לת"י285 ( 2020) 
 
1 הקדמה 
תקן זה מבוסס על התקן הבין-לאומי  של ועדת ה-Codex Alimentarius CXS 243 -2003    
ועלקובץ  התקנות הפדרליות האמריקניות: 
MILK AND CREAM  PART 131 CFR - Code of Federal Regulations Title 21  מאפריל2019 . 
 
מהדורה זו של התקןהישראלי  באה במקום מהדורות התק נים הישראליים ת"י 285 מאפריל1987  
ות"י244 מאפריל1985, לרבות גיליונות התיקון שלהם.  
ההבדלים העיקריים בין מהדורה זו של התקן הישראלי לבין המהדור ות הקודמות הם אלה: 
- שני התקנים הישראליים, ת"י 285 - מוצרי חלב מותססים ות"י244 – שמנת חמוצה, אוחדו לתקן אחד 
- שיטות הבדיקה שהיו בתקנים אלה הועברו לתקן הישראלי ת"י 5930(1). 
- הגדרת המוצר, "מוצר חלב מותסס", הותאמה לתקן הבין-לאומי  CXS 243 -2003  ולקובץ התקנות הפדרליות
האמריקניות CFR  21 (Volume 2) PART 131 : 2019 . 
- בסעיף הדן בתוספות הותרו לשימוש כלמיני  המזון. 
- הושמטו מהתקן הדרישות עבור התכולה (משקל המוצר), טמפרטורת  המוצר, הניקיון, ערך ההגבה ( pH) וכושר
ההשתמרות של המוצר. 
לשם השוואה מדוקדקת בין המהדורות, יש לעיין בנוסח המלא שלהן. 
 
1. חלות התקן  
תקן זה חל על מוצרי חלב מותסס (ראו הגדרה 3.2), (להלן: "המוצר 
2. אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים  המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים – מהדורתם האחרונה היא הקובעת): 
תקנים ישראליים 
ת"י 55 - חלב פרה גולמי 
ת"י 1145 - סימון מזון ארוז מראש 
ת"י 5930(1)   - חלב ומוצרי חלב– שיטות בדיקה 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים 
 חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, על עדכוניו 
 תקנות בריאות העם )איכותם  התברואית של מי-שתיה  ומיתקני מי שתיה), התשע"ג-2013, על עדכוניהן 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן 
רשימת צמחי מאכל (לרבות צמחים המותרים לתוספי תזונה בלבד(, על עדכוניה(2)   
  
                                        
(1) בעת הכנת תקן ישראלי זה התקן הישראלי ת"י5930 טרם פורסם 
(2)  ראואת המסמך באתר משרד הבריאות בכתובת שלהלן: 
    https://www.health.gov.il/UnitsOffice/HD/PH/FCS/Pages/DataBases.aspx 
    בעת הכנת תקן זה כתובת זו היא הכתובת שבתוקף     טיוטה לת"י285 ( 2020 )   
 
2 רשימת פטריות מאושרות כמזון (לרבות פטריות המותרות לתוספי תזונה בלבד, על עדכוניה(3) 
רשימת אצות מאושרות כמזון (לרבות אצות המותרות לתוספי תזונה בלבד, על עדכוניה(4) 
מסמך משרד הבריאות– הנחיות שירות המזון הארצי - חומרי טעם וריח, התשע"ה-2015 ,על עדכוניו 
מסמך מועצת החלב  - תקנון בדבר איכות חלב צאן וקבלתו במחלבה , מהדורה 2018, על עדכוניו 
מסמכים זרים  
MILK AND CREAM   Part 131 - , CFR - Code of Federal Regulations (Volume 2), Title 21 CODE OF 
HYGIENIC PRACTICE FOR MILK AND MILK PRODUCTS,  CAC/RCP 57 -2004, Adopted in 2004,  
 Amendment in 2007, 2009 
STANDARD FOR FERMENTED MILKS CXS 243 -2003 Adopted in 2003. Revised in 2008, 2010, 2018  
WHO  – World Health Organization  – Guidelines for  drinking -water quality)5(, Volumes 1 & 2  
PMO – Pasteurized Milk Ordinance,  U.S. Department of Health and Human Services Public Health 
Service Food and Drug Administration   
 
3. מונחים והגדרות  
מונחים והגדרות אלה כוחם יפה בתקן זה: 
3.1. חלב גולמי  
כהגדרתו  בחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, עלעדכוניו.  
3.2. מוצר חלב מותסס(6) 
מוצר חלב המתקבל באמצעות התססה של חלב או/וגם של חומרי מוצא נוספים, כולם או חלקם, כמפורט 
בסעיף 6.1, עם או ללא תוספות כמפורט בסעיף6.2 ,עם מיקרואורגניזמים אופייניים , הגורמים להורדת 
ערך ההגבה (pH )של המוצרויכולים לגרום  להקרשתו.  
3.3. פסטור(7) 
טיפול תרמי המיועד להפחתת מספרהמיקרואורגניזמים  הפתוגניים  בחלב או במוצרי חלב נוזליים,  
לרמה שבה הם אינם מהווים סיכון בריאותי משמעותי. 
 
                                        
(3)   ראואת המסמך באתר משרד הבריאות בכתובת שלהלן: 
      https://www.health.gov.il/UnitsOffice/HD/PH/FCS/Documents/Mushroom.xls 
      בעת הכנת תקן זה כתובת זו היא הכתובת שבתוקף 
(4)   ראואת המסמך באתר משרד הבריאות בכתובת שלהלן: 
      https://www.health.gov.il/UnitsOffice/HD/PH/FCS/Documents/Seaweed.xls  
      בעת הכנת תקן זה כתובת זו היא הכתובת שבתוקף 
(5)  ראואת המסמך באתר ארגון הבריאות העולמי (World Health Organization - WHO) בכתובת שלהלן 
  http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/44584/1/9789241548151_eng.pdf 
  בעת הכנת תקן זה כתובת זו היא הכתובת שבתוקף 
(6)  מבוסס על ההגדרה בתקן2003- CXS 243. 
(7)  מבוסס על ההגדרה במסמך HYGIENIC PRACTICE FOR MILK AND MILK PRODUCTS, 
                                         2004, Adopted in 2004, Amendment in 2007, 2009 CAC/RCP 57 -  טיוטה לת"י285 ( 2020) 
 
3 3.4. אבקת חלב  
מוצר חלב המתקבל על ידי הרחקת מים מחלב, לאחר שהופרד ממנו השומן (באופן מלא או חלקי)   
או מחלב שלא הופרד ממנו שומן.   
3.5. חוּבצה  (חלב חמאה )(6) ( Buttermilk)  
נוזל המופרש במהלך ייצור חמאה משמנת 
3.6. אבקת חוּבצה (אבקת חלב חמאה ) (Buttermilk powder)(6) 
מוצרחלב המתקבל באמצעות הרחקה של מים או של מים ושומן (באופן מלא או חלקי) מהחוּבצה  
(חלב חמאה ).  
3.7. חלב משוחזר  
חלב שהוכן מאבקת חלב שהוספו לה מי שתייה, כהגדרתם בתקנות  בריאות העם (איכותם  התברואית של 
מי-שתיה  ומיתקני מי שתיה) התשע"ג-2013, על עדכוניהן או כהגדרתם במהדורה האחרונה של  
Guidelines for drinking -water quality  של ארגון הבריאות העולמיWHO (כרכים1 ו-2), על עדכוניהם, 
ובתנאי שסך כל המוצקים חסרי השומן  בו הוא לפחות כמו בחלב פרה גולמי (כהגדרתו בתקן הישראלי 
ת"י 55), או כמו הערךהמקובל  עבור חלב גולמי שמקורו ביונקים אחרים.   
3.8. לבן(7) 
מוצר המתקבל באמצעות התססה עם תרבית של חיידקים לקטיים מזופיליים אופייניים הגורמים 
להורדת ערך ההגבה (pH) של המוצר ולהקרשתו. תכולת  השומן במוצר קטנה מ-9%  . 
3.9. יוגורט(7) 
מוצרהמתקבל באמצעות התססה  עם תרבית סימביוטית של חיידקים לקטיים תרמופיליים אופייניים:  
סטרפטוקוקוס תרמופילוס (Streptococcus thermophilus) ולקטובצילוס דלברוקי , תת-זן בולגריקוס  
(Lactobacillus  delbrueckii  subsp . bulgaricus ), הגורמים להורדת ערך ההגבה(pH )של המוצר
ויכולים ל גרום להקרש תו. תכולת השומן במוצר  קטנה מ-9%.   
3.10. שמנת חמוצה(7) 
מוצרהמתקבל באמצעות התססה  עם תרבית של חיידקים לקטיים מזופיליים אופייניים הגורמים 
להורדת ערך ההגבה (pH )של המוצר ויכולים ל גרום להקרש תו. תכולת השומן במוצר היא 9% לפחות  
3.11. יוגורט שמנת/שמנת  יוגורט(7)  
מוצרהמתקבל  באמצעות התססה עם תרבית סימביוטית של חיידקים לקטיים תרמופיליים אופייניים:  
סטרפטוקוקוס תרמופילוס (Streptococcus thermophilus) ולקטובצילוס דלברוקי , תת-זן בולגריקוס  
(Lactobacillus  delbrueckii  subsp . bulgaricus ), הגורמים להורדת ערך ההגבה  (pH )של המוצר
ויכולים ל גרום להקרש תו. תכולת השומן במוצר היא 9% לפחות  
3.12. קומיס (umysK)(6)(7) 
מוצרהמתקבל באמצעות התססה  עם תרבית של חיידקים לקטיים תרמופיליים אופייניים:  
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus , Kluyveromyces marxianus.  
כהגדרתו בתקן הבין-לאומי  CXS 243 -2003 . 
 
 
     טיוטה לת"י285 ( 2020 )   
 
4 3.13. קפיר (Kefir)(6)(7) 
מוצרהמתקבל באמצעות  התססה של חלב פרה (מלא או כחוש), בתוספת אפשרית של חלב משוחזר 
ורכיבי חלב אחרים, באמצעות שמרי קפיר וחיידקים לקטיים.  
3.14. בדיקתיעילות  הפסטור (בדיקת  פוספטזה)  
כמוגדר בתקן הישראלי ת"י 5930(1.) 
3.15. חלב כחוש(6) 
חלבשאחוז ה שומן בו הוא עד 0.2%. 
3.16. חלב מלא  
חלב שלא עבר תהליך סטנדרטיזציה (האחדה) של השומן,  ושאחוז השומן בו זהה לאחוז השומן ב חלב 
הגולמי שממנו הוא  נוצר. 
3.17. חלב מרוכז 
חלב אשר רוכז על ידי הסרה חלקית של המים.  
3.18.  מחמצת 
תרבית חיידקים לקטיים המשמשים להתססה  fermentation) או/וגם להקניית מאפיינים אורגנולפטיים 
למוצר. 
3.19. מוצר דל לקטוז 
מוצר חלב שתכולת הלקטוז בו אינה גדולה מ-1% (משקללנפח ). 
3.20.  מוצר נטול לקטוז 
מוצר חלב שתכולת הלקטוז בו אינה גדולה מ-0.1% (משקללנפח ). 
3.21. מזון 
כהגדרתו בחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015 ,על עדכוניו. 
 
4. מיון וכינוי 
ממיינים ומכנים את המוצר כמפורט להלן: 
4.1. לפי מיקרואורגניזמים אופייניים  ותכולת השומן  במוצר  
4.1.1 .לבן; 
4.1.2 .יוגורט; 
4.1.3 .שמנת חמוצה; 
4.1.4. שמנת יוגורט / יוגורט שמנת; 
4.1.5 .קומיס;  
4.1.6 .קפיר. 
4.2. לפי מקור החלב  
4.2.1. חלב פרה; 
4.2.2. חלב מיונקים אחרים (בציון  שם היונק);  
4.2.3. שילוב של סוגי חלב מיונקים שונים 
 
 טיוטה לת"י285 ( 2020) 
 
5 5. דרישות כלליות 
5.1. חלב פרה גולמי יתאים לדרישות המפורטות בתקןהישראלי ת"י  55.  
5.2. חלב גולמי מכבשים ועיזים יתאים לדרישות המפ ורטות בתקנון של מועצת החלב  "תקנון בדבר איכות 
חלב צאן וקבלתו במחלבה ", מהדורה 2018, על עדכוניובסעיפים הדנים בדרישות איכות החלב  בלבד.  
5.3. חומרי המוצאהמשמשים להכנת המוצר  יעברו תהליך פסטור (ראו נספח א) כתערובת אחודה לפני הוספת 
מחמצות. יעילות הפסטור (בדיקת  פוספטזה) תיבדק בחלב או בתערובת חומרי המוצא לאחר הפסטור 
ולפני  הוספת  מחמצות. תוצאת הבדיקה לא תהיה גדולה  מ-  350מיליחידות לליטר(miliunits per liter ) 
אולפי הערך המעודכן כפי ש מתפרסם במהדורה המעודכנת ביותר של PMO  - Pasteurized Milk Ordinance  .  
 
6. רכיבים 
חומרי המוצא והתוספות במוצר יהיו כמפורט להלן: 
6.1. חומרי מוצא 
6.1.1. חלב גולמי 
6.1.2. חלב כחוש, או חלב שהופחתה בו כמות השומן 
6.1.3. חלבמרוכז;  
6.1.4. חלב משוחזר 
6.1.5. שומן חלב על כל צורותיו 
6.1.6. אבקת חלב 
6.1.7. חוּבצה (חלב חמאה ) או אבקת חוּבצה (אבקת חלב חמאה ); 
6.1.8. חלבוני חלב על כל צורותיהם 
6.2. תוספות 
6.2.1. מזון, כמוגדרבחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, על עדכוניו. 
6.2.2. המים במוצר יהיו באיכות מי שתייה לפחות לפי תקנות בריאות העם (איכותם התברואית של מי-שתיה  
ומתקני מי שתיה), התשע"ג-2013, על עדכוניהן או לפי המהדורה האחרונה של המסמך של ארגון 
הבריאות העולמי WHO (כרכים1 ו-2) Guidelines for drinking -water  quality .  
6.2.3. רכיבי הפרי והירק או הרכיבים הצמחיים במוצר (כגון שקדים, אגוזים, פירות יבשים) , לרבות הכנות 
פרי וירק (Fruit and Vegetables Preparations ), יתאימו לרשימת צמחי מאכל (לרבות צמחים המותרים  
לתוספי תזונה בלבד( על עדכוניה(2).  
פטריות יתאימולרשימת פטריות מאושרות כמזון (לרבות פטריות המותרות לתוספי תזונה  בלבד)  
על עדכוניה(3).  
אצות יתאימולרשימת אצות מאושרות כמזון (לרבות אצות המותרות לתוספי תזונה בלב ד)  
על עדכוניה(4)  
6.2.4. תוספי המזוןבמוצר יתאימו  לתקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א -2001 ,                        
 על עדכוניהן. 
 
 
 
 
     טיוטה לת"י285 ( 2020 )   
 
6 6.2.5. חומרי הטעם והריח במוצר יתאימו למסמך משרד הבריאות– הנחיות שירות המזון הארצי -        
חומרי טעם וריח, התשע"ה-2015, על עדכוניו. 
6.2.6. מותר שהוויטמינים או/ וגם המינרלים  יוספו כתמיסה או כאבקה, ויכילו נשאים או/וגם תוספי מזון 
בכמות נאותה להשגת מטרות טכנולוגיות כגון: הרחפה, ייצוב, מניעת חמצון, תסחיב כהגדרתו בתקנות 
בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן, או בכל דין אחר שיבוא במקומן 
6.2.7. חומרים מסייעי ייצור יהיו כמפורט בחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון) התשע"ו-2015 ,על עדכוניו. 
מחמצות ואנזימים ייחשבו בתקן זה כחומרים מסייעי ייצור.   
6.2.8. למוצר המיוצר מחלב שמקורו אינו חלב פרה, מותר להוסיף מחמצת שמקורה בחלב פרה 
6.2.9. מותר להוסיף מים המשמשים לצורך המסת רכיבים. כמות המים תהיה הכמות הנדרשת לצורך ההמסה 
בלבד, לפי תנאי ייצור נאותים.   
7. דרישות מיקרוביולוגיות 
7.1. המוצר יכילcfu/gr 610 לפחות חיידקי מחמצת אופייניים חיים. דרישה זו אינה חלה על מוצר שעבר
טיפול תרמי לאחר החמצה. 
7.2. אם סימון המזון כולל התייחסות לנוכחות מיקרואורגניזמים ספציפיים בשמם (בין שהם נמנים עם 
המיקרואורגניזמים האופייניים הנדרשים לייצור המוצר ובין שהם מיקרואורגניזמים שהוספו למוצר   
במיוחד), יכיל המוצר cfu/gr 610 לפחות מאותו סוגמיקרו אורגניזמים במשך חיי המדף שלו. 
7.3. תכולתהאנטרובקטריאצאה  במוצר תהיה עד 100 cfu/gr   . 
7.4. במוצר לאיימצא עובש הנראה לעין . 
8. סימון 
המוצרים יסומנו לפי התקן הישראלי ת"י 1145 בשינויים ובתוספות המפורטים להלן  
8.1. שם המוצר יסומן, בהתאם למינו, בכינויים המתאימים כמפורט לעיל בסעיף הדן במיון וכינוי (סעיף  4 .) 
הערות: 
א. אין חובה לסמן את מקור החלב כאשר מקור החלב היחידי במוצר הוא חלב פרה. 
ב. אם המוצר אינו מכיל תוספות, אין צורך לסמן את המילים "ללא תוספות". 
8.2. הרכיביםהמפורטים בסעיפים  6.1.4-6.1.1  יסומנו במילים "חלב" (בתוספתמקור  החלב).  
הרכיבים המפורטים בסעיפים 6.1.8-6.1.5  יסומנו במילים "רכיבי חלב 
8.3. אחוז השומן הכולל במוצר יסומן במילים " %.... שומן" בסמוך לשם המזון, אולם לא בהכרח כחלק 
ממנו. אחוז השומן יסומן באותיות שגודלן  לפחות 2/3 מגודל אותיות שם המזון ובאותו צד  של האריזה  
שבו מסומן שם המזון. 
8.4. למוצרים שבהם אחוז השומןהוא עד 0.5% מותר להוסיף את הכינוי "כחוש" בשם המזון אובסמוך  אליו 
ולא בהכרח כחלק ממנו.  
 
 
 טיוטה לת"י285 ( 2020) 
 
7 8.5. במוצרים עם תוספת מזון שבהם אין מגע ישיר בין המוצר לתוספת, יסומן אחוז השומן הכולל של המוצר  
עם התוספת. 
נוסף על הסימון שלעיל, אפשר להוסיף סימון נפרד של אחוז השומן במוצר ו סימון נפרד של אחוז השומן 
בתוספת . 
גודל האותיות בסימונים הנפרדים שלעיל לא יהיה גדול מגודל האותיות של סימון אחוז השומן הכולל 
במוצר עם התוספת. 
8.6. מותר להוסיףלמוצר  את הכינוי "דל לקטוז" או "נטול לקטוז", לפי העניין, בשם המזון או בסמוך אליו 
ולא בהכרח כחלק ממנו.  
8.7.   אין צורך לסמן את מסייעי הייצור ברשימת הרכיבים 
8.8. איןצורך  לסמן את הנשאים ואת תוספי המזון שנלווים לוויטמינים, למינרלים, לאנזימים ולמחמצות         
ברשימת הרכיבים. 
8.9. אם המוצר עבר טיפול תרמי לאחר החמצה ואינו נדרש לעמוד בדרישות סעיף 7.1, הואיסומן  במילים: 
"עבר טיפול תרמי", בסמוך לשם המזון ובאותו  גודל אותיות ובאותו גופן, אולם לא בהכרח כחלק משם 
המזון. 
8.10. אין לכלול את הכינויים המפורטים בסעיף 4.1 בשם של מוצר שתקן זה אינו חל עליו. למרות האמור 
לעיל, מותר לכלול כינויים אלה בשם של מוצר המכיל ברכיביו אחד או יותר מהמוצרים המפורטים 
בסעיף 4.1 .  
8.11. תכולת המוצר תסומן ביחידות מסה (גרם). נוסף על סימון התכולה ביחידות מסה  אפשר להוסיף גם 
סימון ביחידות נפח (מ"ל, ליטר).  
8.12. לצורך תקן זה, גם המכסה של המוצריכול  להיחשב כ"צד האריזה המיועד להיות גלוי לעין הצרכן בשעת 
הצגת המזון למכירה". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     טיוטה לת"י285 ( 2020 )   
 
8 נספח א– תנאים לפסטור 
(נורמטיבי) 
 
תנאים מינימליים  
התנאים המינימליים לפסטור יהיו כמפורט להלן: 
°63 צלמשך  30 דקות (פסטור מנתי  
°73 צ' למשך 16 שניות (פסטור רציף  
 
 
נספח ב – תנאים שווי ערך ותנאים מחמירים לפסטור 
(למידע בלבד) 
 
ב-1. תנאים שווי ערךלפסטור  
 תנאים שווי ערך לתנאים המינימליים הנקובים בנספח א לעיל, מפורטים בטבלה ב-1 שלהלן 
טבלה ב-1 
טמפרטורת 
פסטור 
°( זמן שהייה 
בטמפרטורת הפסטור 
(שניות) 
89 1.0 
90 0.5 
94 0.1 
96 0.05 
100 0.01 
 
 
 
ב-2. תנאים מחמירים לפסטור  
 מותר לפסטר בתנאים מחמירים מהתנאים המינימליים לפסטור  (הנקובים בנספח א שלעיל) או 
 מהתנאים שווי הערך  להם (הנקובים בסעיף ב-1 שלעיל. 
 הערה: 
 תנאים מחמירים לפסטור הם תנאים שלפחות אחד מהם (טמפרטורת הפסטור או זמן השהייה 
בטמפרטורת הפסטור) גבוה מהתנאי המינימלי הנקוב בנספח א שלעיל או מהתנאי שווה הערך הנקוב  
בסעיף ב-1 שלעיל.