“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
Ministerio de Salud  
Secretaria de Calidad en Salud  
A.N.M.A.T.  
BUENOS AIRES,  
VISTO el expediente N° Ex –2019 – 110173752 – APN – DERA#ANMAT 
de la ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTOS ALIMENTOS Y 
TECNOLOGÍA MÉDICA; y  
 
CONSIDERANDO:  
Que se solicitó la incorporación al Código Alimentario Argentino (CAA) 
del jugo de Aloe Vera para su utilización en la elaboración de bebidas 
analcohólicas.  
Que la Comisión Nacional de Alimentos, en su reunión Nº 130, señaló 
la necesidad de revisar el artí culo 1293 (que comprende las substancias 
amargas nocivas - y por lo tanto prohibidas - para uso en la industria 
alimentaria) del mencionado Código para adaptarlo a la nueva propuesta.  
Que de dicha revisión se observa que es necesaria la eliminación de 
Aloe vera del art. 1293 ya que su regulación cursa por el expediente arriba 
mencionado.  
Que es necesario identificar con nombre científico de cada una de las 
sustancias mencionadas en el artículo 1293, con el fin de especificar las 
sustancias referidas en el artículo mencionado y evitar posibles interpretaciones 
erróneas.  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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Que resulta necesario eliminar al ajenjo del listado de sustancias 
amargas entendiendo que existe normativa en donde se encuentra regulado el 
límite de uso de su principio activo (tuyona).  
Que, en relación con la Ruda ( Ruta graveolens ), su uso se remonta a 
las costumbres ancestrales de nuestro país y se encuentra declarada como 
patrimonio cultural inmaterial del Paraguay, por lo que resulta necesario 
eliminar esta especie del artículo 1293 e i ncorporarlo en el artículo 1294, con 
límite de uso.  
Que en el proyecto de resolución tomó intervención el Consejo Asesor 
de la Comisión Nacional de Alimentos y se sometió a Consulta Pública.  
Que la Comisión Nacional de Alimentos ha intervenido expidiéndose  
favorablemente.  
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos 
involucrados han tomado la intervención de su competencia.  
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Decretos N° 
815 de fecha 26 de julio de 1999; Nº 7 del 11 de d iciembre de 2019 y N° 50 
del 20 de diciembre de 2019; sus modificatorios y complementarios.  
Por ello,  
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD Y  
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA y DESARROLLO REGIONAL  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
Ministerio de Salud  
Secretaria de Calidad en Salud  
A.N.M.A.T.  
RESUELVEN:  
 
ARTÍCULO 1°. – Sustitúyase el Artículo 1293 del Código Alimentario Argentino, 
el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 1293: Se consideran 
sustancias amargas nocivas y por lo tanto prohibidas para uso en la industria 
alimentaria:  
1. Las que contienen alcaloides: Adormidera ( Papaver  spp), Belladona 
(Atropa belladona  L., Cebadilla, Coca ( Erythroxylum coca ), Estramonio ( Datura  
spp), Habas de San Ignacio ( Strychnos spp), Nuez vómica ( Strychnos nux -
vomica ), etc.  
2. Las que contengan principio s irritantes, drásticos o purgantes: 
Cantáridas, Coca de Levante ( Anamirta cocculus  L.), Coloquíntida ( Citrullus 
colocynthis  Schrad L.), Granos de paraíso ( Melia azerdarach  L.), excepto en los 
casos expresamente permitidos en el presente Código.  
 
ARTÍCULO 2°. Sustitúyase el Artículo 1294 del Código Alimentario Argentino, el 
que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 1294: Se consideran 
sustancias amargas de uso permitido a las que a continuación se definen:  
 1. Achicoria: Raíz de la pl anta Cichorium intybus  L, limpia, desecada, 
triturada. Debe contener un máximo de 15% de agua determinada a 100 -“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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105°C; y máximo de 10% de cenizas a 500 -550°C para la achicoria en granos 
y de 12% para la achicoria en polvo. Debe contener un mínimo de 60% de  
materias solubles.  
 2. (Res 1993, 23.09.88) "Cálamo aromático: Rizoma pelado y seco 
del Acorus calamus  L en sus variedades diploide (americana), triploide 
(europea) o hexaploide (kashmir). Queda prohibido el uso en productos 
alimenticios de la variedad te traploide (indiana). Los rizomas deben contener 
un máximo de 1% de cenizas totales a 500 -550°C. El cálamo pelado debe 
contener un máximo de 0,5% de cenizas insolubles en ácido clorhídrico al 10% 
y el no pelado un máximo de 2%. EXCLUSIVAMENTE PARA EL USO EN  
APERITIVOS".  
3. Angostura: Corteza de Galipea officinalis  Hancock (G. cusparia A St 
Hill). Las cortezas en su cara interna con una gota de ácido nítrico concentrado 
no deben tomar color rojo sangre.  
4. Cardo Santo o Cardo bendito: Es la parte aérea, sec a del Cnicus 
benedictus  L. No debe presentar signos de alteración por mohos ni dar más de 
20% de cenizas a 500 -550°C.  
5. Cuasia: Leño de la Quassia amara  L. y leño de la Picrasma excelsa  
(Schwartz) Planchon, conocida también como Cuasia de Jamaica o Cuasia del 
Surinam. Debe presentar como máximo 8% de cenizas a 500 -550°C.  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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6. Centaurea menor: Sumidad florida seca de centaura ( Centaurium 
umbellatum  Gilib). Debe presentar como máximo 8% de cenizas a 500 -550°C.  
7. Colombo: Raíz desecada y cortada en rodajas del Jateorhiza 
palmata  (Lam.) Miers. Debe presentar como máximo 8% de cenizas a 500 -
550°C.   
8. Genciana: Raíces y rizomas desecados del Gentiana lutea  L. Debe 
presentar un mínimo de 30% de extracto acuoso y un máximo de 6% de cenizas 
insolubles en ácido clorhídrico al 10%.  
9. Lúpulo: Inflorescencia femenina del Humulus lupulus  L. Debe 
presentar un máximo de 5% de cenizas insolubles en ácido clorhídrico al 10%.  
10. Naranja amarga o Cásca ra de naranja amarga: Epicarpio desecado 
del fruto maduro o casi maduro del Citrus aurantium  L. Debe presentar un 
máximo de 7% de cenizas a 500 -550°C.  
11. Quina: Raíz o corteza desecada de varias especies del género 
Cinchona: C. calisaya  (Quina amarilla),  C. succirubra  (Quina roja) y C. 
ledgeriana . Debe contener un máximo de 2% de cenizas insolubles en ácido 
clorhídrico al 10%.  
12. Ruda: hojas y tallos verdes de Ruta graveolens , no debe 
consumirse más de 1,2 ppm, EXCLUSIVAMENTE PARA EL USO EN CAÑA; CAÑA “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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ARGENTINA, CAÑA DOBLE ARGENTINA; CAÑA PARAGUAYA, CAÑA PARAGUAYA 
AÑEJA , CAÑA PARAGUAYA SABORIZADA.  
13. Aloe del Cabo: hoja o jugo, líquido, desecado, pasta o gel de Aloe 
ferox Mill. No deberá contener más de 12% de agua determinada a 100 -105°C, 
ni más de 2% de materias extrañas, deberá cumplir con el valor de aloína 
definido en el presente Código. EXCLUSIVAMENTE PARA EL USO EN BEBIDAS 
ALCOHÓLICAS DESTILADAS.  
ARTÍCULO 3°. - La presente Resolución entrará en vigencia a partir del 
día siguiente al de su publicac ión en el Boletín Oficial.  
ARTÍCULO 4°. - Regístrese, comuníquese a quienes corresponda. Dése 
a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL para su publicación. 
Cumplido, archívese.