REGL AMENTO DELEGADO (UE) 2022/931 DE LA COMISIÓN 
de 23 de marzo de 2022
que completa el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlament o Europeo y del Consejo estableciendo 
nor mas para la realización de controles oficiales con respecto a la presencia de contaminantes en los 
aliment os 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017 , relativo a los 
controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y 
de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad veget al y productos fitosan itarios, y por el que se modifi can 
los Reglamentos (CE) n.o 999/2001, (CE) n.o 396/2005, (CE) n.o 1069/2009, (CE) n.o 1107/2009, (UE) n.o 1151/2012, (UE) 
n.o 652/2014, (UE) 2016/429 y (UE) 2016/2031 del Parlamento Europeo y del Consejo, los Reglamentos (CE) n.o 1/2005 y 
(CE) n.o 1099/2009 del Consejo, y las Directivas 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE y 2008/120/CE del 
Consejo, y por el que se derog an los Reglamentos (CE) n.o 854/2004 y (CE) n.o 882/2004 del Parlamento Europeo y del 
Consejo, las Directivas 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE y 97/78/CE del Consejo 
y la Decisión 92/438/CEE del Consejo (Reg lamento sobre controles oficiales) (1), y en particular su artículo 19, apar tado 2, 
letra a),
Considerando lo siguient e:
(1) El Reglamento (UE) 2017/625 establece normas para la realización de los controles oficiales y otras actividades 
oficiales por parte de las autoridades compet entes de los Estados miembros con el fin de verificar el cumplimient o 
de la legislación de la Unión relativa a los alimentos y la segur idad alimentar ia. El artículo 109 de dicho Reglamento 
establece la oblig ación de los Estados miembros de garant izar que las autori dades compe tent es lleven a cabo los 
controles oficiales sobre la base de un plan nacional de control plur ianual («PNCP A»). Además, el Reglamento (UE) 
2017/625 especifi ca el contenido general del PNCP A, exige a los Estados miembros que establezcan en sus PNCP A 
controles oficiales de la presencia de contaminant es en los alimentos y, a este respecto, faculta a la Comisión para 
establecer requisitos específi cos relativ os a la realización de los controles oficiales, incluidos, cuando proceda, los 
relativ os a la serie de muestras y la fase de producción, transf ormación y distr ibución en la que estas se han de tomar .
(2) El Reglamento (UE) 2017/625 derogó la Directiva 96/23/CE del Consejo (2), que establecía medidas de control de 
determinadas sustancias, incluidos los contaminantes, en los animales vivos y los productos de origen animal y 
establecía específi camente los requisitos aplicables a los planes de vigilancia de los Estados miembros para la 
detección de residuos o sustancias dentro de su ámbito de aplicación. Sin embargo, el Reglamento (UE) 2017/625 
no incor pora todas las medidas establecidas en esa Directiva ni en los actos adopta dos por la Comisión con base en 
ella. El present e Reglamento, junto con el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/932 de la Comisión (3), tiene por 
objeto garantizar la continuidad de las normas de la Directiva 96/23/CE relativas al conte nido del PNCP A y a su 
elaboración, así como a la serie de muestras y la fase de producción, transf ormación y distr ibución en las que estas 
se han de tomar en relación con la presencia de contaminant es en los alimentos, en el marco del Reglamento (UE) 
2017/625.
(3) No obstante, en consonancia con el artículo 19 del Reglamento (UE) 2017/625, que se refiere de manera exhaustiva 
a los contaminant es present es en los aliment os, conviene que el present e Reglamento se aplique también a los 
controles oficiales necesar ios para detectar la presencia de todos los contaminantes que entran en el ámbito de 
aplicación del Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo (4). Por tanto, el present e Reglamento debe aplicarse a los 
controles oficiales necesar ios para detectar en los alimentos la presencia de contaminantes para los que la 
legislación de la Unión establezca límites máximos u otros niveles reglamentar ios que exijan o activen la actuación 
de las autoridades compe tent es.
(1)DO L 95 de 7.4.2017, p. 1.
(2)Directiva 96/23/CE del Consejo, de 29 de abril de 1996, relativa a las medidas de control aplicables respecto de deter minadas 
sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos y por la que se derogan las Directivas 85/358/CEE y 86/469/CEE y las 
Decisiones 89/187/CEE y 91/664/CEE (DO L 125 de 23.5.1996, p. 10).
(3)Reglamento de Ejecución (UE) 2022/932 de la Comisión, de 9 de junio de 2022, sobre disposiciones prácticas unif ormes para la 
realización de controles oficiales con respecto a la presencia de contaminantes en los aliment os, sobre el contenido adicional 
específico de los planes nacionales de control plur ianuales y sobre disposiciones adicionales específicas para su elaboración (Véase la 
página 13 del presente Diar io Oficial ).
(4)Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993, por el que se establecen procedimientos comunitar ios en relación 
con los contaminantes presentes en los productos alimenticios (DO L 37 de 13.2.1993, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 17.6.2022 L 162/7  (4) Puede considerarse que la presencia de mercur io en los aliment os se produce debido a la contaminación 
medioambiental, ya que los plaguicidas que contienen mercur io están prohibidos en la Unión desde hace más de 
treinta años. Por consiguiente, los controles oficiales con respecto a los límites máximos de compuest os de 
mercur io que se establecen en el Reglamento (CE) n.o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo (5), la 
Directiva 2006/125/CE de la Comisión (6)y los Reglamentos Deleg ados (UE) 2016/127 (7)y (UE) 2016/128 (8)de la 
Comisión deben ajustarse a lo dispuest o en el present e Reglamento, en lugar de a las normas específi cas sobre los 
controles de los residuos de plaguicidas.
(5) A fin de garantizar que el objeto de los controles oficiales se deter mine eficientemente en todos los Estados 
miembros, convie ne establecer normas sobre las combinaciones de contaminantes o grupos de contaminantes y 
grupos de product os que deben ser objeto de muestreo por parte de los Estados miembros, así como sobre la 
estrategia de muestreo, incluidos los criterios que deben utilizar para definir el contenido de sus planes y la 
realización de los controles oficiales correspondientes.
(6) Por tanto , conviene completar el artículo 19, apar tado 1, del Reglamento (UE) 2017/625 estableciendo normas para 
la realización de los controles oficiales con respecto a la presencia de contaminantes en los alimentos.
(7) El artículo 150, apar tado 1, del Reglamento (UE) 2017/625 establece un período transitor io que oblig a a los Estados 
miembros a realizar controles oficiales de conf ormidad con la Directiva 96/23/CE hasta el 14 de diciembre de 2022 . 
El artículo 19, apar tado 1, del Reglamento (UE) 2017/625 establece que los controles oficiales para verificar el 
cumplimient o de las normas sobre aliment os y segur idad alimentar ia y sobre piensos y segur idad de los piensos 
deben incluir controles oficiales de las sustancias pertinentes, incluidas las sustancias destinadas a ser utilizadas en 
mater iales en contact o con los alimentos y las sustancias contaminant es, no autori zadas, prohibidas o indeseables, 
cuya utilización o presencia en cultivo s o animales o para producir o transf ormar alimentos o piensos puedan 
generar residuos en los alimentos o los piensos. Sin embargo, dado que los últimos planes de seguimiento 
adoptado s por los Estados miembros conf orme a la Directiva 96/23/CE se aplicarán al año 2022 y, por lo tanto , 
después del 14 de diciembre de 2022 , conviene que el present e Reglamento se aplique a partir del 1 de enero de 
2023 .
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO:
Artículo 1
A efectos del present e Reglamento, se aplica la definición de «contaminante » del artículo 1, apar tado 1, párrafo segundo, del 
Reglamento (CEE) n.o 315/93.
Artículo 2
Los Estados miembros efectuarán un control de la presencia de contaminant es en los alimentos de conf ormidad con el 
anex o I.
Los Estados miembros adop tarán una estrate gia de muestreo de acuerdo con los criterios expuestos en el anex o II.
Artículo 3
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea.
Será aplicable a partir del 1 de enero de 2023 .
(5)Reglamento (CE) n.o 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005, relativo a los límites máximos de 
residuos de plaguicidas en aliment os y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo (DO 
L 70 de 16.3.2005, p. 1).
(6)Directiva 2006/125/CE de la Comisión, de 5 de diciembre de 2006, relativa a los alimentos elaborados a base de cereales y aliment os 
infantiles para lactantes y niños de corta edad (DO L 339 de 6.12.2006, p. 16).
(7)Reglamento Delegado (UE) 2016/127 de la Comisión, de 25 de septiembre de 2015, que complem enta el Reglamento (UE) 
n.o 609/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo en lo que respecta a los requisitos específico s de composición e información 
aplicables a los preparados para lactantes y preparados de continuación, así como a los requisit os de información sobre los alimentos 
destinados a los lactantes y niños de corta edad (DO L 25 de 2.2.2016, p. 1).
(8)Reglamento Delegado (UE) 2016/128 de la Comisión, de 25 de septiembre de 2015, que complem enta el Reglamento (UE) 
n.o 609/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo en lo que respecta a los requisitos específico s de composición e información 
aplicables a los aliment os para usos médicos especiales (DO L 25 de 2.2.2016, p. 30).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 162/8 17.6.2022  El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro.
Hech o en Bruselas, el 23 de marzo de 2022 .
Por la Comisión
La Presid enta
Ursula VON DER LEYENES Diar io Oficial de la Unión Europea 17.6.2022 L 162/9  ANEX O I 
Nor mas para la selección de combinaciones específ icas de cont aminantes o grupos de cont aminantes 
y grupos de productos 
1)Los Estados miembros efectuarán un control de las siguiente s combinaciones de contaminantes o grupos de 
contaminantes en los siguient es grupos de productos:
Grupos de product osContaminantes 
orgánicos 
persistent es 
halogen adosMetales Micoto xinasOtros 
contami -
nant es
Carne de bovino, ovino y capr ino sin transf ormar 
(incluidos los despojos comestibles)x x x
Carne de porcino sin transf ormar (incluidos los 
despojos comestibles)x x x
Carne de equino sin transf ormar (incluidos los 
despojos comestibles)x x
Carne de aves de corral sin transf ormar (incluidos los 
despojos comestibles)x x x
Carne sin transf ormar de otros animales de granja 
terrestres *(incluidos los despojos comestibles)x
Leche cruda de bovino, ovino y capr ino x x x x
Huevos frescos de gallina y otros x x x
Miel x x
Productos de la pesca sin transf ormar **(excluidos 
los crustáceos)x x x
Crustáceos y moluscos bivalvos x x x
Grasas y aceit es animales y mar inos x x x
Productos transf ormados de origen animal *** x x x
*Otros animales de granja terres tres, según se definen en la entrada 1017000 de la parte A del anex o I del Reglament o (CE) 
n.o 396/2005.
**Productos de la pesca, según se definen en el Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 29 de abril 
de 2004 , por el que se establecen normas específicas de higiene de los aliment os de origen animal (DO L 139 de 30.4.2004, p. 55).
***Productos transf ormados, según se defin en en el Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 
29 de abril de 2004 , relativo a la higiene de los productos alimenticios (DO L 139 de 30.4.2004, p. 1).
2)Los Estados miembros deberán tener en cuenta todas las combinaciones de contaminantes o grupos de contaminant es y 
grupos de product os consistent es en aliment os de origen no animal para los que la legislación de la Unión establezca 
límites máximos u otros niveles reglamentar ios.
3)Cada Estado miembro deberá atender a los siguient es criterios para seleccionar las combinaciones específicas de 
contaminantes o grupos de contaminant es y grupos de product os que deban somet erse a control:
a)la frecuencia con que se detectan incumpli mientos en las muestras de un Estado miembro, en las muestras de otros 
Estados miembros o en las muestras de terce ros países, especialmente cuando se notifique n en el marco del Sistema 
de Aler ta Rápida para Alimentos y Piensos o el Sistem a de Asiste ncia y Cooperación Administrativas;
b)la disponibilidad de métodos de laboratori o y normas analíticas adecuados;ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 162/10 17.6.2022  c)el posible riesgo para los consumidores o para determinados grupos de población que se deriva del consumo de los 
contaminantes present es en los aliment os, teniendo en cuenta la información pertinente disponible procedent e de la 
Autoridad Europea de Segur idad Alimentar ia o, a falta de dicha información, otras fuent es de información, como 
publicaciones científic as o evaluaciones nacionales de riesgos;
d)los datos de consumo (patrones de exposición alimentar ia);
e)por lo que respecta a los alimentos que entran en el ámbito de aplicación del plan de control de los aliment os de 
origen animal que se introducen en la Unión, según se descr ibe en el artículo 5 del Reglamento (UE) 2022/932, 
también deberán tenerse en cuenta, cuando estén disponibles, los siguiente s criterios:
i) el resultado de los controles de la Comisión en terceros países,
ii) cualquier información que ponga en duda la fiabilidad de las garant ías sobre la conf ormidad de los alimentos 
importados con las normas de la Unión,
iii) la información sobre un aumento de la vigilancia.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 17.6.2022 L 162/11  ANEX O II 
Criter ios aplicables a la estr ategia de muestreo 
1)Con respecto a cada explotador de empresa alimentar ia que vaya a somet erse a control, el Estado miembro deberá tener 
en cuenta los siguient es criterios para seleccionar el tipo de alimento que se va a controlar :
a)histo rial de incumpli miento;
b)deficiencias en la aplicación del Análisis de Peligros y Punt os de Control Crítico y de los autoco ntroles relacionados;
c)deficiencias al llevar los registros relativ os a los requisitos definidos en la sección III de la parte A del anex o I del 
Reglamento (CE) n.o 852/2004;
d)muestreo representativo, independientem ente del tamaño del explotador de empresa alimentar ia;
e)situaciones emergent es (cambios en los patrones de consumo, catástrof es naturales o problemas económicos que 
prov ocan cambios en las cadenas de comercio de alimentos, etc.).
2)Cada Estado miembro deberá tener en cuenta los siguiente s criterios para la selección de mataderos, salas de despiece, 
establecimientos de producción de leche , establecimientos de producción y comercialización de productos de la pesca y 
productos de la acuicultura, establecimiento s de miel y centros de producción y de embalaje de huevos:
a)los criterios enumerados en el punto 3 del anex o I y en el punto 1 del present e anex o;
b)la cuota respectiva de los mataderos, las salas de despiece, los establecimiento s de producción de leche, los 
establecimiento s de producción y comercialización de product os de la pesca y product os de la acuicultura, los 
establecimiento s de miel y los centros de producción y de embalaje de huevo s en el volumen total de producción 
del Estado miembro;
c)los correspondiente s orígenes de los animales sacr ificados, la leche , los productos de la acuicultura, la miel y los 
huevo s.
3)Al tomar las muestras, se procurará evitar el muestreo múltiple de un solo explotador de empr esa alimentar ia, a menos 
que este haya sido seleccionado sobre la base de los criterios incluidos en el punto 1 o se haya facilitado una justif icación 
adecuada en el plan de control. Deberá garantizarse el cumpli miento de la frecuencia de controles prevista.
4)Por lo que respecta a los alimentos incluidos en el ámbito de aplicación del plan de control de los alimentos 
comercializados en la Unión establecido en el artículo 4 del Reglamento (UE) 2022/932, el muestreo se realizará en 
alimentos comercializados y en aliment os que estén destinados a ser comercializados (en la fase primar ia, en la cría al 
aire libre, en los mataderos, durante la transf ormación, el almacenamiento o la venta de los alimentos, etc.).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 162/12 17.6.2022