เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  - ราง - 
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่  ...) พ.ศ. …. 
ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต 
---------------------------------------------- 
โดยที่เปนการสมควรปรับปรุงประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวยช็อกโกแลต เพื่อใหมีขอกําหนด
คุณภาพมาตรฐานของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต สอดคลองกับมาตรฐานสากลและการพัฒนาเทคโนโลยี
การผลิตอาหารในปจจุบัน  
อาศัยอํานาจตามความในมาตรา ๕ วรรคหนึ่ง และมาตรา ๖(๓)(๔)(๕)(๖)(๗) และ (๑๐) แหง
พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ รัฐมนตรีวาการกระทรวงสาธารณสุขออกประกาศไว ดังตอไปนี้  
ขอ ๑ ใหยกเลิก 
(๑) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ ๘๓ (พ.ศ. ๒๕๒๗) เรื่อง ช็อกโกแลต ลงวันที่ ๑๕ 
พฤศจิกายน ๒๕๒๗ 
(๒) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ช็อกโกแลต (ฉบับที่ ๒) ลงวันที่ ๓ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๕๔  
ขอ ๒ กําหนดใหช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต เปนอาหารที่กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน 
ขอ ๓ ในประกาศนี้ 
“ช็อกโกแลต” หมายความวา ผลิตภัณฑที่มีลักษณะเปนเนื้อเดียวกัน ผลิตขึ้นจากการนําเมล็ดโกโก
หรือวัตถุดิบที่ไดจากเมล็ดโกโกมาผานกรรมวิธีที่เหมาะสม อาจมีการผสม องคประกอบของนม น้ําตาล วัตถุเจือปน
อาหาร วัตถุแตงกลิ่นรส  
การเติมไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก (cocoa butter) จะตองมีปริมาณไมเกินรอยละ ๕ ของ
น้ําหนักช็อกโกแลตที่ไมรวมสวนประกอบอื่น นอกเหนือจากองคประกอบของนม น้ําตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุ
แตงกลิ่นรส โดยปริมาณขั้นต่ําของวัตถุดิบที่ไดจากเมล็ดโกโกตองเปนไปตามปริมาณที่กําหนด 
ทั้งนี้ไมอนุญาตใหเติมแปงหรือสตารช และไขมันสัตวที่มิใชไขมันนม เวนแตช็อกโกแลตกลุม  
อะลาทาซา (Chocolate a la taza) อนุญาตใหเติมแปงหรือสตารชที่ไดจากขาวสาลี ขาวโพด หรือขาว ไดไมเกิน
ปริมาณที่กําหนด  
“ผลิตภัณฑช็อกโกแลต” หมายความวา “ช็อกโกแลต” ที่มีการเติมสวนประกอบอื่นที่เปนอาหารและไม
เปนอันตรายตอสุขภาพ นอกเหนือจากองคประกอบของนม น้ําตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุแตงกลิ่นรส โดยตองมี
ปริมาณรวมกันไมเกินรอยละ ๔๐ ของน้ําหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑสุดทาย เวนแตช็อกโกแลตกลุมจิอานดูจา 
(Gianduja Chocolate) ที่อาจเติมนัทชนิดตาง ๆ เชน อัลมอนด เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดหัก ไดในปริมาณที่รวม
กับเฮเซลนัทบดละเอียดตามที่กําหนดแลวไมมากกวารอยละ ๖๐ ของน้ําหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑสุดทาย สิ่งที่สงมาดวย ๑ - ๒ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  ขอ ๔ ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลต ดังตอไปนี้ ตองมีคุณภาพหรือมาตรฐานเฉพาะตามบัญชี
แนบทายประกาศนี้   
(๑) ช็อกโกแลต (Chocolate) 
(๒) ช็อกโกแลตชนิดหวาน (Sweet Chocolate)  
(๓) ช็อกโกแลตอะลาทาซา (Chocolate a la taza)  
(๔) ช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน (Chocolate familiar a la taza)  
(๕) ช็อกโกแลตคูเวอรเจอร (Couverture Chocolate)  
(๖) ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate)  
(๗) ช็อกโกแลตนมชนิดเพิ่มเนื้อนม (Family Milk Chocolate)  
(๘) ช็อกโกแลตนมคูเวอรเจอร  (Milk Chocolate Couverture)  
(๙) ช็อกโกแลตขาว หรือ ไวทช็อกโกแลต (White Chocolate)  
(๑๐) ช็อกโกแลตจิอานดูจา (Gianduja Chocolate) ทั้งนี้อาจเติมนัทชนิดตาง ๆ เชน อัลมอนด      
เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดหัก โดยปริมาณที่รวมกับเฮเซลนัทบดละเอียดแลวไมมากกวารอยละ ๖๐ ของปริมาณ
ช็อกโกแลตทั้งหมด 
(๑๑) ช็อกโกแลตนมจิอานดูจา (Gianduja Milk Chocolate) ทั้งนี้อาจเติมนัทชนิดตาง ๆ เชน อัลมอนด 
เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดหัก โดยปริมาณที่รวมกับเฮเซลนัทบดละเอียดแลวไมมากกวารอยละ ๖๐ ของปริมาณ
ช็อกโกแลตทั้งหมด 
(๑๒) ช็อกโกแลตพารามีซา (Chocolate para mesa) ซึ่งมีสวนประกอบของน้ําตาลที่มีขนาดใหญ
กวา ๗๐ ไมครอน 
(๑๓) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขมเล็กนอย (Semi-bitter chocolate para mesa) ซึ่งมี
สวนประกอบของน้ําตาลที่มีขนาดใหญกวา ๗๐ ไมครอน 
(๑๔) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขม (Bitter chocolate para mesa) ซึ่งมีสวนประกอบของน้ําตาลที่
มีขนาดใหญกวา ๗๐ ไมครอน 
(๑๕) ช็อกโกแลตชนิดเสนหรือชนิดเกล็ด (Chocolate Vermicelli/Chocolate Flakes) ซึ่งไดจาก
เทคนิคการอัดผานเกลียว (extrusion) และทําใหแข็งตัว (hardening) เพื่อใหมีเนื้อสัมผัสแข็งเปราะ มีลักษณะเปน
รูปทรงกระบอกสั้นหรือเปนชิ้นแบนขนาดเล็ก  
(๑๖) ช็อกโกแลตนมชนิดเสนหรือชนิดเกล็ด (Milk Chocolate Vermicelli / Milk Chocolate 
Flakes) ซึ่งไดจากเทคนิคการอัดผานเกลียว (extrusion) และทําใหแข็งตัว (hardening) เพื่อใหมีเนื้อสัมผัสแข็ง
เปราะ มีลักษณะเปนรูปทรงกระบอกสั้นหรือเปนชิ้นแบนขนาดเล็ก 
 - ๓ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  (๑๗) ช็อกโกแลตสอดไส (filled chocolate) ซึ่งมีสวนประกอบของช็อกโกแลตตาม (๑)(๒)(๕)(๖)(๗)
(๘)(๙)(๑๐) หรือ (๑๑) อยางใดอยางหนึ่งหรือรวมกัน และไสดานใน  โดยสวนช็อกโกแลตที่ใชหุมตองมีสัดสวนอยาง
นอย รอยละ ๒๕ ของน้ําหนักรวมของผลิตภัณฑ และตองแยกจากสวนที่เปนไสดานในอยางชัดเจน ไสที่ถูกหุมดวย
ช็อกโกแลต ตองมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวของ หรือตามที่ไดรับความเห็นชอบ
จากสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา ทั้งนี้ผลิตภัณฑตามขอนี้ไมรวมถึงไอศกรีม ผลิตภัณฑขนมอบและขนมหวาน
ที่มีแปงเปนสวนประกอบหลัก  
(๑๘) พราลีน (Praline) ซึ่งมีสวนประกอบของช็อกโกแลตตามขอ (๑)(๒)(๕)(๖)(๗)(๘)(๙)(๑๐)(๑๑) 
หรือ (๑๗) อยางใดอยางหนึ่งหรือรวมกัน โดยตองมีสวนประกอบของเนื้อช็อกโกแลตไมนอยกวารอยละ 25 ของ
น้ําหนักรวมของผลิตภัณฑ  และผลิตภัณฑที่มีขนาดพอดีคํา (a single mouthful size) 
ขอ ๕ ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลตตามขอ ๔ นอกจากตองมีคุณภาพหรือมาตรฐานเฉพาะ
ตามบัญชีแนบทายประกาศนี้ แลว ตองมีตองมีคุณภาพหรือมาตรฐาน ดังตอไปนี้ดวย 
(๑) มีกลิ่นและรสตามลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ ช็อกโกแลตนั้น 
(๒) การเติมไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก (cocoa butter) จะตองมีปริมาณไมเกินรอยละ ๕ ของ
น้ําหนักช็อกโกแลตที่ไมรวมสวนประกอบอื่น นอกเหนือจากองคประกอบของนม น้ําตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุ
แตงกลิ่นรส โดยปริมาณขั้นต่ําของวัตถุดิบที่ไดจากเมล็ดโกโกตองเปนไปตามปริมาณที่กําหนด 
(๓) ไมอนุญาตใหเติมแปงหรือสตารช และไขมันสัตวที่มิใชไขมันนม เวนแต ช็อกโกแลตกลุมอะลาทาซา 
(Chocolate a la taza) อนุญาตใหเติมแปงหรือสตารชที่ไดจากขาวสาลี ขาวโพด หรือขาว ไดไมเกินปริมาณที่กําหนด 
(๔) ตรวจพบสารปนเปอนไดไมเกินขอกําหนดตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวยมาตรฐานอาหารที่
มีสารปนเปอน  
(๕) ชนิดและปริมาณของจุลินทรียที่ทําใหเกิดโรค ใหเปนตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวย
จุลินทรียที่ทําใหเกิดโรค  
(๖) ตรวจพบยีสตและราไดนอยกวา ๑๐๐ ในช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต ๑ กรัม (CFU/g)   
ขอ ๖ การใชวัตถุเจือปนอาหารและสารชวยในการผลิต ตองปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข
วาดวยวัตถุเจือปนอาหาร สําหรับการใชเฮกเซน (Hexane) ซึ่งมีจุดเดือดที่อุณหภูมิ ๖๒-๘๒ องศาเซลเซียส เปนสาร
ชวยในกระบวนการผลิตตองตกคางไมเกิน ๑ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม (คํานวณจากสวนที่เปนไขมัน)  
ขอ ๗ การใชวัตถุแตงกลิ่นรส ตองปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขวาดวยวัตถุแตงกลิ่นรส โดย
ใชในปริมาณที่เหมาะสมและเพียงพอที่จะใหกลิ่นรสเทานั้น ทั้งนี้ไมอนุญาตใหใชวัตถุแตงกลิ่นรสช็อกโกแลตและนม 
สําหรับการใชวานิลลิน (vanillin) และเอทิลวานิลลิน (ethyl vanillin) เปนวัตถุแตงกลิ่นรส เมื่อใชชนิดเดียวหรือ
รวมกัน จะตองมีปริมาณสูงสุดไมเกิน ๑,๐๐๐ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม 
กรณีที่ใชแอลกอฮอลเพื่อเปนวัตถุแตงกลิ่นรส ตองมีปริมาณแอลกอฮอลไมเกินรอยละ ๐.๕ 
ของน้ําหนักช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑช็อกโกแลต ทั้งนี้ตองไมใชเมทิลแอลกอฮอล - ๔ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  ขอ ๘ ผูผลิตหรือนําเข าช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลตเพื่อจําหนาย ต องปฏิบัติตามประกาศ
กระทรวงสาธารณสุขวาดวยวิธีการผลิตเครื่องมือเครื่องใชในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร 
ขอ ๙ ภาชนะบรรจุที่ใชบรรจุช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลต ใหปฏิบัติตามประกาศกระทรวง
สาธารณสุขวาดวยภาชนะบรรจุ  
ขอ ๑๐ การแสดงฉลากของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลต ใหปฏิบัติตามประกาศกระทรวง
สาธารณสุขวาดวยการแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ  และใหแสดงขอความเพิ่มเติม ดังนี้  
(๑) การใชชื่ออาหาร ใหมีขอความกํากับชื่ออาหาร แลวแตกรณี  ดังตอไปนี้ 
(ก) ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลตตาม ขอ ๔ ใหแสดงชื่อที่สอดคลองตามชนิดของ
ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ ช็อกโกแลตนั้น ๆ 
(ข) ช็อกโกแลตนมชนิดเพิ่มเนื้อนม (Family Milk Chocolate) ใหแสดงขอความ “ช็อกโกแลตนม
ชนิดเพิ่มเนื้อนม”  หรือ “ช็อกโกแลตนม (เนื้อนม...%)” (ความที่เวนไวใหระบุรอยละของเนื้อนม)  
(ค) ช็อกโกแลตสอดไส ใหแสดงขอความ  “ช็อกโกแลตไส ….. (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของไส) 
หรือ ช็อกโกแลตสอดไส ….. (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของไส)”  สําหรับผลิตภัณฑตามขอ ๔(๑๗) ทั้งนี้ตองระบุชนิด
ของช็อกโกแลตที่ใชหุมดวย 
(ง) ช็อกโกแลตที่มีการปรุงแตงกลิ่นรส ใหแสดงขอความ แลวแตกรณี  ดังตอไปนี้ 
๑) “..... (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของ ช็อกโกแลต ตามขอ 4(1)-(18)) กลิ่น ….. หรือ แตงกลิ่น
...... (ความที่เวนไวใหระบุชื่อกลิ่นที่ใชปรุงแตง)” 
๒) “..... (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของ ช็อกโกแลต ตามขอ 4(1)-(18)) รส ….. หรือ แตงรส
...... (ความที่เวนไวใหระบุชื่อรสที่ใชปรุงแตง)” 
(จ) “ช็อกโกแลตชนิดตาง ๆ” ที่บรรจุในภาชนะเดียวกัน (assorted chocolates) ใหแสดง
ขอความ “ช็อกโกแลตชนิดตาง ๆ”  สําหรับผลิตภัณฑหลายชนิดตามขอ ๔ ไมรวมขอ ๔(๓) (๔) (๑๒) (๑๓) และ 
(๑๔) ที่บรรจุในภาชนะเดียวกัน (assorted chocolates) และมีขอความแสดงชนิดของช็อกโกแลตชนิดตาง ๆ ที่
บรรจุไวบนฉลากดวย โดยจะตองระบุสูตรสวนประกอบของช็อกโกแลตแตละชนิดหรือสูตรสวนประกอบรวมของ
ผลิตภัณฑไวดวย ทั้งนี้อาจใชขอความอื่นในทํานองเดียวกัน เชน “ช็อกโกแลตสอดไสชนิดตาง ๆ”  หรือ “ช็อกโกแลต
ชนิดเสนชนิดตาง ๆ”  
(ฉ) ผลิตภัณฑช็อกโกแลต ใหแสดงขอความ “ช็อกโกแลต ...... (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของ
ช็อกโกแลต ตามขอ ๔ (๑)-(๑๘)) ผสม..... (ความที่เวนไวใหระบุชนิดของสวนประกอบอื่นที่เปนสวนผสม)”  
(๒) ช็อกโกแลตที่มีการใชวัตถุใหความหวานแทนน้ําตาลหรือสารใหความหวานแทนน้ําตาล ใหแสดง
ขอความ “มีวัตถุใหความหวานแทนน้ําตาล”  กํากับไวใกลกับชื่อของช็อกโกแลต  
(๓) ใหระบุชนิดและปริมาณของไขมันพืชอื่นทุกชนิดที่ใช และปริมาณโกโกทั้งหมด (Total Cocoa 
Solid) บริเวณแสดงสวนประกอบที่สําคัญบนฉลากผลิตภัณฑ   - ๕ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  (๔) หามมิใหแสดงชื่อวา “ช็อกโกแลต” ไวที่สวนใดสวนหนึ่งของฉลาก สําหรับช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ
ช็อกโกแลต หรือผลิตภัณฑที่มีช็อกโกแลตเปนสวนผสม ซึ่งช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ ช็อกโกแลตนั้นไมมีคุณภาพหรือ
มาตรฐานเปนไปตามที่ไดกําหนดไวในประกาศนี้  
(๕) ช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑช็อกโกแลต ที่มีการใชแอลกอฮอลเพื่อเปนวัตถุแตงกลิ่นรส ใหแสดง
ขอความดังตอไปนี้   
(ก) “มีแอลกอฮอลไมเกิน …%” (ความที่เวนไวใหระบุปริมาณแอลกอฮอล เปนรอยละของ
น้ําหนัก) ดวยตัวอักษรที่อานไดชัดเจน  
(ข) “เด็กและสตรีมีครรภ ไมควรรับประทาน” ดวยตัวอักษรที่อานไดชัดเจน 
ขอ ๑๑ ใหผูผลิตหรือผูนําเขาช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลตเพื่อจําหนายซึ่งไดรับอนุญาตกอน
วันที่ประกาศนี้ใชบังคับ ยังคงผลิตหรือนําเขาเพื่อจําหนายตอไปได รวมถึงผูจําหนายยังคงจําหนายตอไปได ทั้งนี้ไม
เกินสองปนับแตวันที่ประกาศนี้ใชบังคับ  
ขอ ๑๒ ประกาศนี้ใหใชบังคับตั้งแตวันถัดจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเปนตนไป 
 
ประกาศ ณ วันที่                    
 
 
 - ๖ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  บัญชีแนบทายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่  ...) พ.ศ. ….ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลต 
ตารางขอกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานเฉพาะของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑช็อกโกแลต 
ช็อกโกแลต 
และผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต สวนประกอบเปนรอยละของน้ํา หนักคํานวณในสภาพที่ ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของสวนประกอบอื่นที่เปนอาหาร 
ไขมันโกโก 
(Cocoa 
Butter) โกโกปราศจาก
ไขมัน 
(Fat-free 
Cocoa Solids) โกโกทั้งหมด 
(Total Cocoa  
Solid) ไขมันนมหรือ 
มันเนย 
(Milk Fat) เนื้อนม 
(Total Milk 
Solids) ไขมันทั้งหมด 
(Total fat) 
 แปงหรือสตารช  
(Starch/ 
Flour) เฮเซลนัท(4) 
(Hazelnuts) 
 
(1) ช็อกโกแลต 
(Chocolate) ไมนอยกวา 18 ไมนอยกวา 14 ไมนอยกวา 35 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(2) ช็อกโกแลตชนิดหวาน 
(Sweet Chocolate)  ไมนอยกวา 18 ไมนอยกวา 12 ไมนอยกวา 30 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(3) ช็อกโกแลตอะลาทาซา  
(Chocolate a la taza)  ไมนอยกวา 18 ไมนอยกวา 14 ไมนอยกวา 35 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมมากกวา 8(1) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(4) ช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน 
(Chocolate familiar a la taza)  ไมนอยกวา 18 ไมนอยกวา 12 ไมนอยกวา 30 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมมากกวา 18(1) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(5) ช็อกโกแลตคูเวอรเจอร 
(Couverture Chocolate ) ไมนอยกวา 31 ไมนอยกวา 2.5 ไมนอยกวา 35 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(6) ช็อกโกแลตนม 
(Milk Chocolate)  ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 ไมนอยกวา 25 ไมนอยกวา 2.5 
 ไมนอยกวา 12(2) 
 ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(7) ช็อกโกแลตนมชนิดเพิ่มเนื้อนม 
(Family Milk Chocolate)  ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 ไมนอยกวา 20 ไมนอยกวา 5 ไมนอยกวา 20(2) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(8) ช็อกโกแลตนม คูเวอรเจอร   
(Milk Chocolate 
Couverture) 
 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 ไมนอยกวา 25 ไมนอยกวา 3.5 ไมนอยกวา 14(2) ไมนอยกวา 31 ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) - ๗ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  ช็อกโกแลต 
และผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต สวนประกอบเปนรอยละของน้ํา หนักคํานวณในสภาพที่ ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของสวนประกอบอื่นที่เปนอาหาร 
ไขมันโกโก 
(Cocoa 
Butter) โกโกปราศจาก
ไขมัน 
(Fat-free 
Cocoa Solids) โกโกทั้งหมด 
(Total Cocoa  
Solid) ไขมันนมหรือ 
มันเนย 
(Milk Fat) เนื้อนม 
(Total Milk 
Solids) ไขมันทั้งหมด 
(Total fat) 
 แปงหรือสตารช  
(Starch/ 
Flour) เฮเซลนัท(4) 
(Hazelnuts) 
 
(9) ช็อกโกแลตขาว หรือ ไวทช็อกโกแลต 
(White Chocolate) ไมนอยกวา 20 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 
 ไมนอยกวา 14(2) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(10) ช็อกโกแลตจิอานดูจา  
(Gianduja Chocolate) ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 8 ไมนอยกวา 32 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมมากกวา ๕(2) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมนอยกวา 20 
ไมมากกวา 40 
(11) ช็อกโกแลตนมจิอานดูจา 
(Gianduja Milk Chocolate ) ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 
 ไมนอยกวา 25 
 ไมนอยกวา 2.5 
 ไมนอยกวา 10(2) ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมนอยกวา 15 
ไมมากกวา 40  
(12) ช็อกโกแลตพารามีซา  
(Chocolate para mesa) ไมนอยกวา 11 ไมนอยกวา 9 ไมนอยกวา 20 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(13) ช็อกโกแลตพารามีซา  
ชนิดขมเล็กนอย  
(Semi-bitter Chocolate 
para mesa) ไมนอยกวา 15 ไมนอยกวา 14 ไมนอยกวา 30 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(14) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขม  
(Bitter Chocolate para mesa)  ไมนอยกวา 22 ไมนอยกวา 18 ไมนอยกวา 40 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(15) ช็อกโกแลตชนิดเสน หรือ  
ชนิดเกล็ด 
(Chocolate Vermicelli / 
Chocolate Flakes) ไมนอยกวา 12 ไมนอยกวา 14 ไมนอยกวา 32 ไมกําหนด
ปริมาณ ไมกําหนด 
ปริมาณ ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) 
(16) ช็อกโกแลตนมชนิดเสน หรือ  
ชนิดเกล็ด 
(Milk Chocolate Vermicelli 
/ Milk Chocolate Flakes) ไมกําหนด
ปริมาณ ไมนอยกวา 2.5 ไมนอยกวา 20 ไมนอยกวา 3 ไมนอยกวา 12 ไมกําหนด
ปริมาณ(3) ไมอนุญาต ไมกําหนด
ปริมาณ(3) - ๘ - 
เอกสารสําหรับเวียนขอขอคิดเห็นเทานั้น  ช็อกโกแลต 
และผลิตภัณฑ ช็อกโกแลต สวนประกอบเปนรอยละของน้ํา หนักคํานวณในสภาพที่ ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของสวนประกอบอื่นที่เปนอาหาร 
ไขมันโกโก 
(Cocoa 
Butter) โกโกปราศจาก
ไขมัน 
(Fat-free 
Cocoa Solids) โกโกทั้งหมด 
(Total Cocoa  
Solid) ไขมันนมหรือ 
มันเนย 
(Milk Fat) เนื้อนม 
(Total Milk 
Solids) ไขมันทั้งหมด 
(Total fat) 
 แปงหรือสตารช  
(Starch/ 
Flour) เฮเซลนัท(4) 
(Hazelnuts) 
 
(17) ช็อกโกแลตสอดไส  (Filled Chocolate)  ตามระบุในขอ 4 (17) 
(18) พราลีน (Praline)  ตามระบุในขอ 4 (18) 
(1) แปงหรือสตารชที่ไดจากขาวสาลี ขาวโพด หรือขาว สําหรับช็อกโกแลตอะลาทาซา (Chocolate a la taza) และช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน (Chocolate familiar a la taza) เทานั้น  
(2) ปริมาณเนื้อนม (Total Milk Solids) ใหพิจารณาจากนม รวมถึงนมที่มีการปรับปริมาณไขมันนมหรือมันเนย (milk fat) และองคประกอบตามธรรมชาติของนม  
(3) ไมกําหนดปริมาณ ทั้งนี้ปริมาณตองสอดคลองตามนิยามของ “ช็อกโกแลต”   
(4) เฮเซลนัทบดละเอียด (finely ground hazelnuts)