MERCOSUR /LXXX VI SGT N° 3 /P. RES. N° 13/23 
 
MODIFICA CIÓN  DE LAS RESOLU CIONES  GMC Nº 50/97, 53/98 , 54/98, 16/00, 
51/00, 07/06, 08/06 , 09/06, 09/07  y 02/08  SOBRE ADITIVOS ALIMENTAR IOS 
 
VISTO : El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones 
N° 31/92, 83/93, 50/97, 38/98, 53/98, 54/98,  16/00 , 51/00,  07/06, 08/06 , 09/06, 09/07 , 
02/08  y 45/17 del Grupo Mercado Común.  
 
CONSIDERANDO:  
 
Que la Resolución GMC Nº  50/97  aprobó  el “Reglamento Técn ico Asignación de 
Aditivos y su  Concentración  Máxima para la Categoría de Alimentos  7: Productos de 
Panificación y Galletería.  
 
Que la Resolución  GMC Nº  53/98  aprobó el “Reglamento Técnico Asignación de 
Aditivos y su s Concentraci ones M áxima s para la Categoría de Alimentos  5: Confituras 
(Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos 
con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares)” . 
 
Que la Resolución  GMC Nº 54/98  aprobó el “Reglamento Técnico Asignación de 
Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 19: Postres”.  
 
Que la Resolución  GMC Nº  16/00 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR 
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de 
Alimentos  12 – Sopas y Caldos”.  
 
Que la Resolución GMC Nº 51/00 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR 
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría  de 
Alimentos  21 – Preparaciones Culinarias Industriales ”. 
 
Que la Resolución GMC N° 07/ 06 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR  sobre 
Asignación de aditivos y sus Concentraciones Máximas para la categor ía de alimentos 
3: Helados C omestibles ”. 
 
Que la Resolución  GMC Nº 08/06 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre 
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de 
Alimentos 13: Salsas y Condimentos”.  
 
Que la Resolución GMC Nº 09/06 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre 
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categorí a de 
Alimentos 16.2: Bebidas No Alcohólicas, Subcategoría 16.2.2: Bebidas No Alcohólicas 
Gasificadas y No Gasificadas”.  
 
Que la Resolución GMC Nº 09 /07 aprobó el “Reglamento Técnico MERCOSUR  sobre 
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de 
Alimentos  6: Cereales y Productos d e/o a Base de C ereales ”. 
  
2 
 Que la Resolución GMC N° 02/08 aprobó  el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre  
Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas pa ra la Categoría de 
Alimentos 18: Productos para copetín (Snacks)”.  
 
Que las evaluaciones toxicológicas del Joint FAO/WHO Expert Committee on Food 
Additives  (JECFA) son referencia para la comprobación de seguridad del uso de 
aditivos alimentarios.  
 
Que es  neces ario actualizar los aditivos alimentar ios y sus concentraciones  máxim as 
para las categorías  de alimentos  3. Helados comestibles , 5: Confituras  (Caramelos, 
Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos con Cacao, 
Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares) , 6: Cereales y 
Productos de/o a Base de C ereales , 7: Productos de Panificación y Galletería , 12: 
Sopas y Caldos,  13: Salsas y C ondimentos,  16.2 Bebidas no alcohólicas, 18. 
Productos para copetín (s nacks ), 19: Postres  y 21: Preparaciones Culinarias  
Industriales . 
 
EL GRUPO MERCADO COM ÚN  
RESUE LVE:  
 
Art. 1 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 5 g/100  g, en la categoría de alimentos 7: Productos de 
Panificación y Galletería , subcategoría 7. 2.1 Bizcochos, Galletitas y Productos 
similares, con o sin relleno, recubiertos o no; de la Resoluc ión GMC N° 50/97.  
 
Art. 2 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 3 g/100  g, en la categoría de alimentos 7: Productos de 
Panificación y Galletería, subcategoría 7.3.1 Productos de repostería con levadura, 
con o sin relleno, recubiertos o no; y 7.3.2 Productos de repostería con leudante 
químico, con o sin relleno, recubiertos o no ; de la Resolución GMC N° 50/97.  
 
Art. 3 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 2 g/100  g, en la categoría de alimentos 5: Confituras 
(Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos 
con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares) , 
subcategorías : 5.1.1 Caramelos; 5.1.2 Pastillas ; 5.1.3 Confi tes, 5.1.4 Caramelos de 
goma, pastillas de goma y jaleas de fantasía, 5.2 Goma de mascar o chicle  y 5.7.2 
Otros bombon es y bocaditos  (sin chocolate ); de la Resolución GMC N° 53/98 .  
Art. 4 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0,2 g/100 g, en la categoría de alimentos 5: Confituras 
(Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos 
con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares),  
subcategoría 5.3 Turrones, Mazapanes y Pastas de Semillas Comestibles con o sin 
Azúcares , con la nota  “No se autoriza su uso para pastas de semillas con o sin azúcar ”,  
de la Res olución GMC N°  53/98.   
Art. 5 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 03 g/100  g, en la categoría de alimentos 5: Confituras 
(Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos  
3 
 con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares),  
subcategoría 5.8.1 Baños de repostería y otros baños y jarabes para helados, 
product os de panificación y galletería, confituras y postres, listos para su uso;  con la 
nota “ Solo para baños para recubrimiento. No autorizado para baños de repostería  
que contienen cacao, cuando son denominados baños de repostería con cacao ”; de 
la Resolución GMC N° 53/98.  
Art. 6 - Incluir  el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 03 g/100  g, en la categoría de alimentos 5: Confituras 
(Caramelos, Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos 
con Cacao, Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares),  
subcategoría 5.9.1 Rellenos para helados, productos de panificación y galletería, 
confituras y postres listos para su uso ; de la Resolución GMC N° 53/98.  
 
Art. 7  - Incluir  el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 03 g/100  g, en la categoría de alimentos 19: Postres, 
subcategoría 19.1.1  Postres de gelatina (con gelatina como único formador de gel)  
listos para el consumo; de la Resolución GMC N° 54/98 . 
 
Art. 8 - Incluir  el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 05 g/100  g, en la categoría de alimentos 19: Postres, 
subcategoría  19.2.1 Otros postres (con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin 
gelificantes) listos para el consumo; de la Resolución GMC N° 54/98.  
 
Art. 9 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 05 g/100  g, en la categoría de alimentos 21 – Preparaciones 
Culinarias Industriales, subcategoría 21.1 Preparaciones culinarias industriales listas 
para el consumo (congeladas o no); de la Resolución GMC Nº 51/00.  
 
Art. 10 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipi na-glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 1 g/100  g, en la categoría de alimentos 3 – Helados 
comestibles, subcategoría 3 .1 Helados comestibles listos para el consumo; de la 
Resolución GMC Nº 07 /06. 
 
Art. 11 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183 , con la función 
colorante, con límite 0, 3 g/100  g, en la categoría de alimentos 13 – Salsas y 
condimentos, subcategoría 13 .8 Condimentos preparados; de la Resolución GMC Nº 
08/06. 
 
Art. 12 - Incluir el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183, con la función 
colorante, con límite 0,05 g/100 g, en la categoría de alimentos 6: Cereales y 
Productos de/o a Base de Cereales, subcategoría 6.2.1  Cereales para desayuno, 
merienda u otros alimentos a base de cereales, fr íos o calientes ; de la Resolución 
GMC Nº 09/07.  
 
Art. 13 - Incluir  el aditivo azul de jagua  (genipina -glicina), INS 183, con la función 
colorante, con límite 0, 3 g/100 g, en la categoría de alimentos 18: Productos para 
copetín ( snacks) , subcategoría 18 .1 Aperitivos a base de papa, cereales, harina o 
almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas ) y 18.2 Semillas  
4 
 oleaginosas y frutas secas procesadas, cubiertas o no ; de la Resolución GMC Nº 
02/08. 
 
Art. 14 - Incluir el aditivo sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante, con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos 7: Productos de Panificación y Galletería, 
subcategorías 7.2.1 Bizcochos, Galletitas y Productos similares, con o sin relleno, 
recubiertos o no; y 7.3.2 Pr oductos de repostería con leudante químico, con o sin 
relleno, recubiertos o no; de la Resolución GMC N° 50/97.  
 
Art. 15 - Incluir el aditivo sulfato de calcio, INS 516 , con la función colorante, con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos 5: Confituras (Caramelos, Pastillas, 
Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos con Cacao, Chocolates, 
Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares),  subcategorías: 5.1.1 
Caramelos; 5.1.2 Pastillas; 5.1.3 Confites, 5.1.4 Caramelos de  goma, pastillas de 
goma y jaleas de fantasía, 5.2 Goma de mascar o chicle  y 5.9.1 Rellenos para helados, 
productos de panificación y galletería, confituras y postres listos para su uso ; de la 
Resolución GMC N° 53/98.  
 
Art. 16 - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función agente de firmeza, 
con límite quantum satis , en la categoría de alimentos 5: Confituras (Caramelos, 
Pastillas, Confites, Chicles, Turrones, Productos de Cacao y Productos con Cacao, 
Chocolates, Bombones, Baños Rellenos y otros Productos Similares),  subcategorías : 
5.1.1 Caramelos; 5.1.3 Confites , 5.1.4 Caramelos de goma, pastillas de goma y jaleas 
de fantasía y 5.2 Goma de mascar o chicle ; de la Resolución GMC N° 53/98.  
 
Art. 17 - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante , con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos 19: Postres , subcategorías 19.1.1 Postres 
de gelatina (con gelatina como único formador de gel) listos para el consumo , y 19.2.1 
Otros postres (con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin gelificantes) listos 
para el consumo;  de la Resolución GMC N° 54/98.  
 
Art. 1 8 - Incluir el aditivo sulfato de calcio, INS 516 , con la función colorante , con límite 
quantum satis , en l a categoría de alimentos 12: Sopas y Caldos, subcategoría 12.1 
Sopas y caldos listos para el consumo; de la Resolución GMC  N° 16/00 . 
 
Art. 1 9 - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante , con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos 21 – Preparaciones Culinarias 
Industriales, subcategoría 21.1 Preparaciones c ulinarias industriales listas para el 
consumo (congeladas o no); de la Resolución GMC Nº 51/00.  
 
Art. 20  - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante, con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos  13 – Salsas y condimentos, subcategoría  
13.4 Salsas no emulsionadas; de la Resolución GMC Nº 08 /06. 
 
Art. 21 - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función agente de fi rmeza, 
con límite quantum satis , en la categoría de alimentos  13 – Salsas y condimentos, 
subcategoría  13.2 Salsas emulsionadas ((incluye salsas o aderezos a base de 
mayonesa) ; de la Resolución GMC Nº 08 /06. 
  
5 
 Art. 22  - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante, con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos  3 – Helados comestibles , subcategoría 
3.1 Helados comestibles listos para el consumo; de la Resolución GMC Nº 07 /06. 
 
Art. 23  - Incluir  el aditivo  sulfato de calcio , INS 516, con la  función colorante, con límite 
quantum satis , en la categoría de alimentos  6: Cereales y Productos de/o a Base de 
Cereales, subcategoría  6.2.1  Cereales para desayuno, merienda u otros alimentos a 
base de cereales, fríos o calientes ; de la Resolución GMC Nº 09/07.  
 
Art. 24  - Incluir  el aditivo  beta-caroteno de Blakeslea trispora , INS 160a(iii),  con la  
función colorante, con límite 0,05 g/100 ml , en la categoría de alimentos  16.2:  Bebidas 
no alcohólicas, subcate goría 16.2.2.1 Bebidas no alcohólicas gasificadas y no 
gasificadas listas para el consumo; de la Resolución GMC N° 09/06.  
 
Art. 25 - La presente Resolució n se aplica rá en el territorio de los Estados Partes, al 
comercio entre ellos y las importaciones extrazona . 
 
Art. 26  - Los Estados Parte s indicarán, en el ámbito del Subgrupo de Trabajo Nº  3 
"Reglamentos Técnicos y Evaluación de la Conformidad" (SGT N ° 3), los organismos 
nacionales competentes para la implementación de la presente  Resolución.  
 
Art. 27  - Esta Resolución deberá ser  incorpora da al ordenamiento jurídico  de los 
Estados Parte s antes de  …. 
 
 
 LXXX VI SGT N° 3  - Rio de Janeiro , 10/XI/23 .