FIJA EXIGENCIAS 
SANITARIAS PARA LA 
IMPORTACI ÓN DE TRIPAS DE 
CERDO Y DEROGA 
RESOLUCI ÓN EXENTA Nº 
3.275 DE 1994  
 
Santiago,  
 
VISTOS:  
 
Las fac ultades conferidas por la ley N° 18.755 que establece normas sobre el Servicio 
Agrícola  y Ganadero; la ley N° 18.164  que establece disposiciones sobre destinación  
aduanera; el DFL RRA N° 16, de 1963, que establece disposiciones sobre sanidad y 
protección  animal; el Decreto N° 112 de 2018, del Ministerio de Agricultura, que nombra 
Director Nacional del Servicio Agrícola  y Ganadero;  el Decreto Nº 389, de 2014, y sus 
modificaciones, que establece enfermedades de declaración obligatoria para la aplicación 
de medidas sanitarias y deroga decretos que indica ; el Decreto Nº 16, de 1995, del 
Ministerio de Relaciones Exteriores, q ue Promulga el "Acuerdo de Marrakech", por el que 
se establece la Organización Mundial del Comercio y los Acuerdos Anexos, entre ellos, el 
de Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias ; la Resolución  N° 7, de 2019, de la 
Contraloría  General de la República  que fija normas sobre la exención  del trámite  de toma 
de razón ; la Resolución  Exenta N° 1.150 de 2000 que modifica exigencias sanitarias para 
importación  de animales y productos de origen animal ; la Resolución  Exenta N° 3.138 de 
1999 que establece requisito de habilitación  para establecimientos de producción  pecuaria 
que deseen exportar animales o sus producto s a Chile, y sus modificaciones ; la 
Resolución Exenta N° 3.275 de 1994 que fija exigencias sanitarias para la internación de 
tripas de cerdo; las recomendaciones del código  sanitario para los animales t errestres de 
la Organizaci ón Mundial de Sanidad Animal (OIE).  
 
CONSIDERANDO:  
 
1. Que el Servicio Agr ícola y Ganadero es el organismo p úblico garante de la sanidad 
animal del pa ís. 
2. Que es funci ón del Servicio Agr ícola y Ganadero adoptar las medidas tendi entes a 
evitar la introducci ón de enfermedades al territorio nacional que puedan afectar la 
sanidad  animal.  
3. Que es necesario actualizar las exigencias sanitarias en relaci ón a las enfermedades 
animales que pueden ser introducidas al pa ís a través de la s tripas de cerdos . 
4. Que es necesario actualizar las normas en relaci ón al proceso de inactivaci ón del virus 
de la fiebre aftosa,  peste porcina africana  y peste porcina clásica,  para mitigar el 
riesgo de introducci ón de estos virus  al país a través de las tripas de cerdos , de 
acuerdo a las recomendaciones del c ódigo sanitario para los animales terrestres de la 
Organizaci ón mundial de sanidad animal (OIE).  
 
 
RESUELVO:  
 
1. Para efe ctos de la presente re solución se entender á por tripas de cerdos , los 
intestinos de cerdos que, tras limpiarse, se han procesado por raspado, desengrasado 
y lavado, y se han tratado con sal.   
2. FIJANSE las siguientes exigencias sanitarias para la internaci ón a Chile de tripas de 
cerdo :  
 
I. Del país o zona de origen:  
 
a. Se encuentra reconocido oficialmente por la Organizaci ón Mundial de Sanidad Animal 
(OIE) como libre de fiebre aftosa sin vacu nación y peste porcina clásica, y esta 
condición ha sido evaluada favorablemente por el SAG.  
b. Cumple con las disposiciones establecidas por el código sanitario de los animales 
terrestres de la OIE para ser considerado libre de peste porcina a fricana, y esta 
condición ha sido evaluada favorablemente por el SAG.  
c. El plantel de procedencia de los animales se encuentra libre de Enfermedad Vesicular 
Porcina.  
 
II. De los animales:  
 
a. Los animales que dieron origen al producto son nacidos, criados y beneficiados en el 
país o zona de procedencia.  
b. No han sido sacrificados como consecuencia de programas de erradicaci ón de 
enfermedades infectocontagiosas o parasitarias, y no proceden de áreas sujetas a 
medidas de restricci ón sanitaria que impliquen riesgo para su comerci alización, de 
acuerdo a las recomendaciones del c ódigo sanitario para los animales terrestres de la 
OIE. 
c. Han sido faenados en establecimientos bajo control médico veterinario oficial, 
inspeccionados ante y post mortem y reconocidos como libres de enferme dades 
transmisibles.  
 
III. Del establecimiento de origen:  
 
a. Los establecimientos faenadores y elaboradores de tripas se deben encontrar 
habilitados por el Servicio Agr ícola y Ganadero (SAG) para exportar a Chile.  
b. Los establecimientos faenadores deben contar con inspecci ón médico veterinaria 
oficial permanente.  
c. Los establecimientos elaboradores de tripas (triper ías) deben contar con un programa 
de supervisi ón oficial.  
 
IV. De los productos:  
 
Si las tripas de cerdo no  cumplen las condiciones establecidas en el punto 2. I.  Letra a) y 
b) de la presente resolución, deben ser sometidas al siguiente procedimiento : 
 
 Las tripas deben ser lavadas, raspadas y sometidas a un tratamiento de salazón 
durante, por lo menos, 30 días con sal seca completada con fosfato o con salmuera 
(Aw < 0.80) que contenga 86,5% cloruro de so dio ( NaCl ), 10,7% fosfato disódico 
(Na2HPO4 ) y 2,8% fosfato trisódico (Na3PO4 ) (peso/peso/peso), y conservación a 
una temperatura superior a 20 °C durante todo e se tiempo . 
 
V. Del transporte de los productos:   
Deben ser inspeccionados por la autoridad competente previo al embarque, verific ándose 
que los productos:  
 
a. Han sido trasladados desde el establecimiento de origen hasta el lugar de embarque 
en medios  de transp orte cerrados y precintados, previamente lavados y desinfectados, 
con productos registrados por la autoridad sanitaria competente, asegurando as í la 
mantenci ón de las condiciones higi énicas y sanitarias.  
b. El embalaje o envases de las tripas a utilizar deben ser de primer uso y deben  estar 
sellados y etiquetados. En ellos se debe indicar el pa ís o zona de origen, el 
establecimiento de procedencia, la identificaci ón del producto, su cantidad y peso 
neto, y unidades de embalaje.  
 
VI. De la certificaci ón: 
 
a. Las tripas de rumiantes q ue se importen al pa ís, debe n venir amparadas  por un 
certificado sanitario oficial otorgado , firmado y timbrado por la autoridad sanitaria 
competente del pa ís de procedenci a, que a credit e el cumplimiento de las exigencias 
sanitarias  establecidas por la presente resoluci ón, y extendido en idioma espa ñol y en 
el idioma  oficial del pa ís de origen.  
b. El certi ficado sanitario oficial debe  estipular el pa ís de procedencia, el nombre, 
dirección y número oficial del establecimiento de or igen, la identificaci ón de los 
productos, la cantidad y el peso neto, nombre y direcci ón del consignatario, la 
identificaci ón del medio de transporte, el n úmero de unidades de embalaje y el n úmero 
del precinto.  
 
3. Al arribo al pa ís las tripas podr án ser sometidas a los controles y ex ámenes que 
determine en casos fundamentados el Servicio Agr ícola y Ganadero, los que ser án 
con cargo a los usuarios.  
 
4. DEROGUESE la Resoluci ón exenta N°  3.275, de 1994 , que fija exigencias sanitarias 
para la internaci ón de tripas de cerdo.  
 
5. La presente resolución comenzará su  vigencia tres (3) meses posterior a  su 
publicación en el Diario Oficial.  
 
 
ANÓTESE, COMUN ÍQUESE Y PUBL ÍQUESE  
 
 
 
 
 
 
HORACIO B ÓRQUEZ CONTI  
DIRECTOR NACIONAL SERVICIO AGR ÍCOLA Y GANADERO