מכון התקנים הישראלי 
The Standards Institution of Is rael  
  
רח' חיים לבנון42, תל-אביב  69977 01, טל03-6465154, פקס03-6412762 , www.sii.org.il   
 
 
 
 טיוטה לתקן ישראלי ת"י877 חלק3.1 Draft SI 877 part .13 
מאי 2020 May 2020  
 ICS CODE: 67.080  
           67.080.01 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ירקות ופירות מוקפאים:  גרעיני תירס מוקפאים 
 
Frozen  vegetables  and fruits : Frozen  whole kernel corn  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
מסמך זה הוא הצעה בלבד  
טיוטה לת"י877 חלק13 ( 2020)  
2 תקן זה הוכן על ידי ועדת המומחים 554202 – פירות וירקות מוקפאים, בהרכב זה 
שירין אלבק, אפרת סמו, טטיאנה פיידר, שרון צחקו ליבוביץ, נפתלי צינקר (יו"ר) 
 
כמו כן תרמו להכנת התקן: שרון בוקרה, עדי כהן, מוחמד מחמיד, ראובן פאוקר . 
 
תקן זה אושר על ידי הוועדה הטכנית  5542 – פירות וירקות מוקפאים, בהרכב זה:  
איגוד לשכות המסחר - שירין אלבק, זאב אפטר   
המועצה הישראלית לצרכנות - רינה ברנסבורג 
התאחדות התעשיינים בישראל - אפרת סמו, נפתלי צינקר 
מהנדסים/אדריכלים/טכנולוגים - נתן ויטנברג, אבי סלקמן  
מכון למיקרוביולוגיה של מזון ומוצרי צריכה בע"מ  - עירית וייזר  
משרד הבריאות – שירות המזון - טטיאנה פיידר (יו"ר) 
משרד החקלאות ופיתוח הכפר - רון פורת  
צבא ההגנה לישראל – ענף מזון  - שרית בנלולו 
רשות ההסתדרות לצרכנות - טליה בן-שלמה  
 
ענת רגב ריכזה את עבודת הכנת התקן. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
טיוטה לת"י877 חלק13 ( 2020)  
 
3 הודעה על מידת התאמת התקן הישראלי לתקנים או למסמכים זרים הודעה על רוויזיה 
תקן ישראלי זה, למעט השינויים והתוספות הלאומיים המצוינים בו,  
זהה לנספח ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN   
שבתקן הבין -לאומי של  ועדת ה-Codex Alimentarius 
  2017 Adopted  in 2015.  Revised  in               CXS 320 -2015  -  תקןישראלי  זה, ת"י  877 חלק3.1,  
והתקן הישראלי ת"י877 חלק3.2  
באים במקום  
התקן הישראלי ת"י 908 מדצמבר 1974  
 
מילות מפתח 
מזונות קפואים, מוצרי מזון, ירקות, היגיינה, גורמי זיהום, סימון, אריזה, תיווי, גרעיני תירס, גרגרי תירס. 
Descriptors:   
frozen foods, food products, vegetables, hygiene,  contaminants, marking, packaging, labelling , whole kernel 
corn. 
עדכניות התקן 
התקנים הישראליים עומדים לבדיקה מזמן לזמן, ולפחות אחת לחמש שנים, כדי להתאימם להתפתחות המדע והטכנולוגיה. 
המשתמשים בתקנים יוודאו שבידיהם המהדורה המעודכנת של התקן על גיליונות התיקון שלו.  
מסמך המתפרסם ברשומות כגיליון תיקון, יכול להיות גיליון תיקון נפרד או תיקון המשולב בתקן. 
תוקף התקן 
תקן ישראלי על עדכוניו נכנס לתוקף החל ממועד פרסומו ברשומות. 
יש לבדוק אם המסמך רשמי או אם חלקים ממנו רשמיים. תקן רשמי או גיליון תיקון רשמי (במלואם או בחלקם) נכנסים לתוקף 
60 יום מפרסום ההודעה ברשומות, אלא אם בהודעה נקבע מועד מאוחר יותר לכניסה לתוקף 
סימון בתו תקן 
כל המייצר מוצר, המתאים לדרישות התקנים הישראליים החלים עליו, 
רשאי, לפי היתר ממכון התקנים הישראלי, לסמנו בתו תקן: 
 
זכויות יוצרים 
 אין לצלם, להעתיק או לפרסם, בכל אמצעי שהוא, תקן זה או קטעים ממנו, ללא רשות מראש ובכתב ממכון התקנים הישראלי 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
טיוטה לת"י778 חלק3.1 ( 2020)  
 
1 הקדמה לתקן הישראלי 
תקן ישראלי זה הוא הנספח  ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN  של התקן הבין -לאומי של ועדת ה -Codex Alimentarius 
2017 Adopted  in 2015. Revised  in  CXS 320 -2015:  ,שאושרכתקן ישראלי בשינויים ובתוספות לאומיים.  
הערה: 
התקן הבין-לאומי עצמו וחלק מה -Annexes שלו אומצו כתקנים עצמאיים בסדרת התקנים הישראליים ת"י877. 
התקן כולל, בסדר המפורט להלן, רכיבים אלה:  
- סעיף חלות התקן הישראלי (בעברית) 
- פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי הנספח של ה תקן הבין-לאומי (בעברית)  
- תרגום חלקו העברי של התקן (באנגלית) 
- הנספח  ANNEX ON WHOLE KERNEL CORNשל התקן הבין-לאומי ( באנגלית) 
לנוחות המשתמש מובא בסוף התקן, למידע בלבד, מוסף ובו  תרגום לעברית של הנספח הדן בגרעיני  תירס 
(ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN ) של התקן הבין -לאומי , שמשולבים בו השינויים והתוספות הלאומיים.  
הערות לאומיות לתקן הישראלי מובאות כהערות שוליים וממוספרות באותיות האלף-בית.  
תקן ישראלי זה, יחד עם התקן הישראלי ת"י  877 חלק3.2, באים במקום התקן הישראלי המקורי ת"י 908 
מדצמבר 1974. נוסף על כך, התקןהוא חלק מ סדרת תקנים חדשה  ̶  סדרתהתקנים הישראליים ת"י  877  
(סדרת תקנים זו מחליפה את התקנים הקיימים לירקות ופירות מוקפאים ). 
לנוחות המשתמש מובאים להלן ההבדלים העיקריים שבין מהדורה זו של התקן לבין המהדורה הקודמת:  
- כותר התקן: התקן חולק לשני תקנים ישראליים נפרדים  בסדרת ת"י  877: חלק3.1 החל על גרעיני תירס 
מוקפאים וחלק 3.2 החל על קלחי תירס מוקפאים; 
- חלות התקן: על גרעיני תירס מוקפאים המיועדים לעיבוד נוסף או למטרות תעשייתיות חלים רק פרמטרים  
ספציפיים הנוגעים לבטיחות המוצר והדרישה שלא יהיו במוצר גופים זרים; 
- שונו הדרישות המיקרוביולוגיות (כמפורט ב חלק 1 של סדרת תקנים זות"י  877 חלק1] ;) 
- שונו שיטות הבדיקה; 
- שונתה שיטת בדיקת הפגמים; 
- הוספה שיטת דגימה לצורך ביצוע הבדיקות. 
לשם השוואה מדוקדקת בין המהדורות יש לעיין בנוסח המלא שלהן. 
תקן זה הוא חלק בסדרת תקנים החלים על ירקות ופירות מוקפאים . 
חלקי הסדרה הם אלה(*): 
ת"י 877 חלק1  - ירקות ופירות מוקפאים : כללי 
ת"י 877 חלק2 - ירקות ופירות מוקפאים : גזר מוקפא 
ת"י 877 חלק3.1 - ירקותופירות מוקפאים : גרעיני תירס מוקפאים 
ת"י 877 חלק3.2 - ירקות ופירות מוקפאים : קלחי תירס מוקפאים 
ת"י 877 חלק4 - ירקות ופירות מוקפאים : אפונה מוקפאת 
ת"י 877 חלק5 - ירקות ופירות מוקפאים : שעועית ירוקה מוקפאת ושעועית צהובה מוקפאת 
ת"י 877 חלק6 - ירקות ופירות  מוקפאים: ברוקולי מוקפא  
ת"י 877 חלק7 - ירקות ופירות מוקפאים : כרובית מוקפאת 
ת"י 877 חלק8 - ירקות ופירות מוקפאים : תפוחי אדמה או בטטות מטוגנים ומוקפאים 
                                        
 (*)  לא כל חלקי הסדרה פורסמו נכון ליום פרסום תקן זה.   
טיוטה לת"י877 חלק13 ( 2020)  
2 חלות התקןהישראלי  
תקן זה חל על גרעיני תירס שעברו הקפאה מהירה (להלן: המוצר / תירס מוקפא), כמוגדר בסעיף  1, המוצעים 
לצריכה ישירה לרבות למטרות הסעדה (קייטרינג) או המיועדים לעבור מיון לפי גודל או אריזה מחדש אם נדרש.  
נוסף על כך חלות על המוצר גם דרישות התקן הישראלי ת"י 877 חלק1. 
כאשר מצוין על מוצר כי הוא מיועד לעיבוד נוסף, למעט מיון לפי גודל או אריזה מחדש, או כי הוא מיועד  
למטרות תעשייתיות אחרות, חלים עליו רק הפרמטרים הנוגעים לבטיחות המוצר כמפורט בתקן הישראלי  
ת"י 877 חלק1 בסעיפים6 ו-7, והדרישה שלא יהיו במוצר גופים זרים שמקורם אינו מצמחהתירס   
(ראו סעיף 2.2.1 (ה1) בתקן זה. 
 
 
פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי  הנספח  
ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN    
שלהתקן הבין -לאומי  
בתחילת ה-ANNEX יוסף סעיף אזכורים נורמטיביים, כמפורט להלן:  
אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים  המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים – מהדורתם האחרונה היא הקובעת):  
תקנים ישראליים 
ת"י 877 חלק1 - ירקות ופירות מוקפאים: כללי 
ת"י 1145 - סימון מזון ארוז מראש 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן 
הנחיות שירות המזון הארצי – חומרי טעם וריח, התשע"ה-2015 ,על עדכוניהן 
 
2. ESSENTIAL COMPOSITION AND  QUALITY FACTORS  
2.2.  Quality Factors    
2.2.1 . General Requirements  
 לאחר סעיףe) יוסף סעיף (ה1:)  
 (ה1 )ככללללא  גופים זרים;   
טיוטה לת"י778 חלק3.1 ( 2020)  
 
3 2.2.4.  Defects and Allowances  
 Table 1 
 הכתוב ב טבלה אינו חל, ובמקומו יחול:  
טבלה 1 
קטגוריית הפגם אחוז הפגומים (במשקל) 
נזק או פגם (קל) 8 
נזק או פגם (בינוני 3 
נזק או פגם (חמור 3 
חומר צמחי זר שאינו מזיק 1 
גרגריםמשוכים  
- קל 
- בינוני  
10 
4 
אחוז הסבולת הכולל 12 
 
2.4. Lot Acceptance 
בסוףהפסקה הראשונה  יוסף: 
או/וגם אינו גדול ממספר הקבלה לפי תוכנית הדגימה המתאימה כמפורט בתקן הישראלי ת"י 877 חלק1. 
3. FOOD ADDITIVES  
הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול: 
- תוספי המזון במוצר יתאימו לתקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן 
- חומרי הטעם  והריח במוצר יתאימו למסמך  משרד הבריאות – הנחיות שירות המזון הארצי – חומרי טעם 
וריח, התשע"ה-2015 ,על עדכוניו.  
4.     LABELLING 
הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול 
המוצר יסומן לפי התקן הישראלי ת"י  1145. נוסף על כךיחולו הדרישות  הספציפיות המפורטות להלן: 
4.1.   שם המוצר 
4.1.1.  שם המוצר יכלול את המילים "גרעיני תירס" או "גרגר י תירס" (או "גרגירי תירס").  
4.1.2.  אפשר לסמן לאחר המילה "תירס " או בסמיכות אליה: 
  (א) את המילים "שלמים" או "חתוכים" או/וגם "מתוקים";  
  (ב) את הצבע, כגון "צהובים" או "לבנים". במקום המילה "צהובים" אפשר להשתמש במילה  "זהובים".  
4.1.3 .  תסומן המילה "מוקפאים" או " קפואים". אפשר לכלול בסימון גם את סוג תהליך ההקפאה  המהירה . CXS 320-2015  19 
ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN  
In addition to the general provisions applicable to quick frozen vegetables,  
the following specific provisions apply: 
1. DESCRIPTION 
1.1 Product Definition 
Quick frozen whole kernel corn is the product prepared from fresh, clean whole sound, succulent kernels of 
sweet corn species Zea mays L. convar. saccharata Koern of either the white or yellow varieties by removing 
husk and silk; by sorting, trimming and washing; and by sufficiently blanching before or after removal from the 
cob to ensure adequate stability of colour and flavour during normal marketing cycles. 
Whole kernel corn can be of the following types: 
(a) Super Sweet varieties  - means kernels (or grains) of corn that provide higher naturally occurring 
sugar, and/or crisper texture (maybe yellow, white or combination of each) typical for the variety. These 
varieties may be slightly darker in colour, and some varieties have slightly tougher pericarp (kernel 
skin) than conventional sweet corn. 
(b) Sweet varieties - means kernels of sweet corn that convert sugars to starch by going through distinct 
stages of maturity - milk, cream, then dough stages. 
1.2 Presentation 
1.2.1  Colour 
(a) Yellow;  
(b) White; 
(c) 
 Other
  - colour depends on characteristics of the variety. 
2. ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS 
2.1 Composition 
2.1.1  Basic Ingredients 
Corn as described in Section 1. 
2.1.2  Optional Ingredients 
Garnishes, such as pieces of green peppers or red peppers, or mixture of both, either of which may be sweet 
or hot or may be dried. Other vegetables may be used as garnishes. A garnish may not exceed 5% m/m of the 
finished food. 
2.2 Quality Factors 
2.2.1  General Requirements 
Quick frozen whole kernel corn shall be:  
(a) of similar varietal characteristics; 
(b) of a reasonably uniform colour which may be slightly dull; 
(c) before and after cooking, free from foreign flavour and odour, taking into consideration any added 
optional ingredients;  
(d) reasonably tender and sufficiently developed; 
(e) reasonably free from loose skins; 
and with respect to visual defects subject to tolerances shall be: 
(f) reasonably free from ragged, crushed or broken kernels; 
(g) reasonably free from damaged or blemished kernels; 
(h) reasonably free from pieces of cob, husk or silk; 
(i) practically free from harmless extraneous vegetable material; and 
(j) reasonably free from pulled kernels. 
  CXS 320-2015  20 
2.2.2  Definitions of Visual Defects 
(a) Damage or blemish - means any kernel affected by insect injury or damaged by discolouration, 
pathological injury, mechanical injury, or by any other means to the extent that the appearance or 
eating quality is affected. This category of defect may be further classified as 
 minor
 , 
major
  or 
serious
  depending upon the extent to which the appearance is affected. 
(i) Minor  - means damage or blemish that affects the kernel to only a slight degree. 
(ii) Major  - means damage or blemish that is quite noticeable and materially affects the kernel. 
(iii) Serious  - means damage or blemish that is very noticeable and of such nature that it would 
customarily be discarded under normal culinary preparation. 
(b) Cob - means the very firm to hard cellulose-like material to which the kernels of corn are attached and 
from which the kernels are removed during processing. 
(c) Husk - means the membranous outer covering and one of the constituent parts of an ear of corn that 
is removed during processing. 
(d) Silk - means the coarse thread-like filaments that are one of the constituent parts of an ear of corn. 
Such silk is found beneath the husk and in immediate contact with the corn kernels. Corn silk is 
normally removed during processing. 
(e) Harmless extraneous vegetable material  - means vegetable matter other than cob, husk, or silk 
which is harmless. Such material may include, but is not limited to, grass, weeds, leaves and portions 
of stalk. This category of defect may be further classified as 
 minor
 , 
major
  or 
serious
 , depending 
upon the amount of severity of the material. 
(i) Minor  - Only slightly noticeable and affects the product to only a slight degree.  
(ii) Major  - Readily noticeable and affects the product to a material degree. 
(iii) Serious  - Very noticeable and objectionable and would customarily be discarded under normal 
culinary preparation. 
(f) Pulled kernels - means kernels of corn that have been so cut or removed from the ear of corn that 
portions of cob or hard tissue remain. This category of defect may be further classified as 
 minor or 
major
  depending upon the amount of adhering cob that is present. 
(i) Minor  - Slight amount of cob material or hard tissue remains around the base of the kernel. 
(ii) Major  - Moderate to noticeable amount of adhering cob material. (If there is an excessive amount 
of cob material adhering, apply tolerance given in Table 1). 
2.2.3  Minimum Sample Unit 
The minimum sample unit shall be 250 g. 
2.2.4  Defects and Allowances 
For tolerances based on the minimum sample unit indicated in Section 2.2.3, visual defects shall be scored in 
accordance with Table 1 in this Section. The maximum percentage of defects permitted in the 
 Total Allowable 
Percentages
  rating is indicated for the respective categories 
 minor
 , 
major
 , 
serious
  and 
 pulled kernels
  
or the 
 Combined Total
  of the foregoing categories. 
(a) Pieces of cob - maximum tolerance 0.6 cm3  
(b) Husk - maximum tolerance  4.4 cm2  
(c) Silk - maximum tolerance  160 cm 
(d) Ragged, crushed or broken kernels (60 pieces) 
  CXS 320-2015  21 
Table 1 
Defects % m/m 
Damage or blemish (minor) 5 
Damage or blemish (major) 3 
Damage or blemish (serious) 1 
Harmless E.V.M. 0.2 
Pulled Kernels 
 - Minor 
 - Major  
7 
2 
Total Allowable Percentage 9 
2.3 Definition of 
 Defectives
  
Any minimum sample unit, which fails to comply with the quality requirements, as set out in Sections 2.1.1, 
2.2.1 and 2.2.4 shall be regarded as a 
 defective
 . 
2.4 Lot Acceptance 
A lot will be considered acceptable when the number of 
 defectives
  as defined in Section 2.3 does not exceed 
the acceptance number (c) for the appropriate sample plan with an AQL of 6.5. 
In applying the acceptance procedure each defective, as indicated in Section 2.3, is treated individually for the 
respective characteristics. 
3. FOOD ADDITIVES 
None permitted. 
4. LABELLING 
4.1 Name of the Product 
4.1.1  The name of the food shall include the designation 
 Corn
 . 
4.1.2  In addition, there shall appear on the label in conjunction with or in close proximity to the word 
 corn
 : 
(a) The words 
 whole kernel
  except that the description 
 whole grain
 , 
cut
, 
sweet
  or 
kernels
  may be 
used if this is customary in the country of retail sale. 
(b) The colour for example; 
 yellow
  or 
white
  except that the colour 
 golden
  may be used in lieu of 
yellow
  if this is customary in the country of retail sale. טיוטה ל ת"י 877  חלק 3 . 1  (מוסף תרגום  
1 
  
 
 
 
 
 
      מוסף - תרגום לעברית של הנספחANNEX ON WHOLE KERNEL CORN     
(נספח בנושא גרעיני תירס) שבתקן  הבין-לאומי  CXS 320-2015  
Adopted in 2015. Revised in 2017 
לרבות שינויים ותוספותלאומיים  
                      (למידע בלבד)  
 
                                
מוסף  זה הוא תרגום לעברית לנוסח האנגלי של הנספח ה דן  בגרעיני  תירס ,   
ANNEX ON WHOLE KERNEL CORN  ,שבתקן  הבין -לאומי .  
 התרגום משלב בתוכו את השינויים והתוספות הלאומיים המפורטים בתקן הישראלי ת"י 877  חלק 3 . 1 .  
בכל מקרה של אי -התאמה בין נוסח המקור באנגלית לבין התרגום יגבר נוסח המקור באנגלית, למעט במקרים   
שבהם יש שינויים ותוספות לאומיים בתקן הישראלי ;  במקרים אלה יגבר נוסח השינויים והתוספות הלאומיים 
שבתקן הישראלי בעברית .  
 
 
 
 
 
 
 
  
 טיוטה ל ת"י 877  חלק 3 . 1  (מוסף תרגום  
1 
 חלות התקןהישראלי   
תקן זה חל על גרעיני תירס שעבר ו  הקפאה מהירה (להלן: המוצר / תירס מוקפא), כמוגדר בסעיף 1  ,  
המוצע ים  לצריכה ישירה לרבות למטרות הסעדה (קייטרינג)  או המיועד ים  לעבור מיון לפי גודל או אריזה מחדש  
אם נדרש.  
נוסף על כך חלות על המוצר גם דרישות התקן הישראלי ת"י 877  חלק 1 .  
כאשר מצוין על מוצר כי הוא מיועד לעיבוד נוסף ,  למעט מיון לפי גודל או אריזה מחדש ,   או כי הוא מיועד 
למטרות תעשייתיות אחרות, חלים עליו רק הפרמטרים הנוגעים לבטיחות המוצר כמפורט בתקן הישראלי  
ת"י 877  חלק 1  בסעיפים 6  ו- 7, והדרישה שלא יהיו במוצר גופים זרים שמקורם אינו מצמח התירס   
(ראו סעיף 2 . 2 . 1  (ה1) בתקן זה . 
אזכורים נורמטיביים 
תקנים  ומס מכים  המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים –  מהדורתם האחרונה היא הקובעת):   
תקנים ישראליים 
 ת"י 877  חלק 1  -    ירקות ופירות מוקפאים: כללי  
 ת"י 1145  -    סימון מזון ארוז מראש  
 חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א -2001, על עדכוניהן  
הנחיות  שירות  המזון  הארצי  –  חומרי  טעם  וריח , התשע "ה -2015  ,על  עדכוניהן  
1. תיאור 
1.1 . הגדרת המוצר 
גרעיני  תירס שלמים מוקפאים  הם מוצר המיוצר מגרעיני  תירס מתוק  שהם  טריים , נקיים ,  שלמים , 
יציבים  ובשרניים , מהמי ן  Zea mays  L. convar. Saccharata  Koern  ,מהזנים הלבנים או הצהובים , 
באמצעות הסרת עלי העטיף  (husk  )וחוטי המשי  (silk ) ;באמצעות מיון, קינוב  ושטיפה ;  ובאמצעות  
חליטה מספ קת ,  לפני ההסרה מ הקלח  או לאחרי ה, וזאת כדי להבטיח יציבות הולמת של הצבע ו הטעם  
לאורך מחזורי  שיווק רגילים .  
גרעיני  התירס  השלמים  יכול ים  להיות מהטיפוס ים שלהלן :   
(א)   זנים מתוקים מאוד  –  גרעינים ( גרגר ים)  של תירס השומרים על רמת  סוכר טבעי גבוה ה  יותר, או/וגם 
מרקם פריך יותר (יכול להיות צהוב, לבן או שילוב של השניים) הטיפוסי  לזן. זנים אלה יכולים 
להיות מעט  כהים  יותר, ולכמה מהם יש דופן (קליפת גרעין) מעט  קשיחה  יותר  לעומת התירס 
המתוק הרגיל.  
(ב)   זנים מתוקים  –  גרעיני  תירס מתוק ההופכים  סוכרים לעמילן באמצעות מעבר דרך שלבי הבשלה 
מובחנים –  משלב " חלבי "  ועד שלב עמילני .  
1.2 . הצגת המוצר 
1.2.1 .צבע 
(א)  צהוב ;  
(ב)  לבן ;  
(ג)  "אחר" –  הצבע תלוי במאפייני הזן.  טיוטה ל ת"י 877  חלק 3 . 1  (מוסף תרגום  
2 
 2. רכיבים עיקריים וגורמי איכות 
2.1. הרכב 
2.1.1. חומרי מוצא 
תירס כמתואר בסעיף  1.  
2.1.2. רכיבים מותרים אחרים  
תוספות , כגון חתיכות פלפל ירוק או אדום או שילוב בין שני אלה , כל אחד מהם יכול להיות  מתוק  
או חריף או להיות מיובש . אפשר להשתמש בירקות אחרים כתוספות . תוספת  לא יכול ה  לחרוג   
מ-5 % במשקל מהמזון המוגמר .  
2.2. גורמי איכות 
2.2.1.  דרישות כלליות 
 גרעיני  התירס  השלמים  המוקפאים יהיו : 
(א)  בעלי מאפיינים זניים דומים ;   
(ב)  בעלי צבע אחיד במידה סבירה , היכול להיות מעט עמום ; 
(ג)  לפני ואחרי בישול , ללא  טעם וריח זרים , תוך הבא ה בחשבון של כל ה רכיבים המותרים  להוס פה;   
(ד)  רכים במידה סבירה ומפותחים ב מיד ה מספקת ; 
(ה)  ללא  קליפות ריקות (גרעינים ריקים) ,  במידה סבירה ;   
(ה1  )ככלל ללא גופים  זרים ; 
וביחס לפגמים החזותיים הנתונים לסבולת, המוצר יהיה :  
(ו)  ללא גרעיני ם  מצומקים , מעוכים או שבורים, במידה סבירה ;  
(ז)  ללא  גרעינים שיש בהם נזק או פגם , במידה סבירה ; 
(ח)  ללא  חתיכות של שזרה  (cob )  ,עלי עטיף  (husk )  או חוטי משי  (silk )  ,במידה סבירה ; 
(ט)  ככלל, ללא  חומר צמחי חיצוני בלתי מזיק; ו כן 
(י)   ללא  גרעינים משוכים  (pulled kernels ), במידה סבירה .  
2.2.2 . הגדרות של פגמים חזותיים 
(א)  נזק או פגם –  כל גרעין שנפגע מחרק או שניזוק  נזק של שינוי צבע, נפגע ממחלה, נפגע פגיעה מכנית 
או בכל דרך אחר ת,  במידה כזו שאיכותו למראה או למאכל נפגעת. קטגוריה זו של פגמים יכולה 
לעבור מיון נוסף ל"קל", "בינוני" או "חמור", לפי מידת ההשפעה על המראה.  
(1 ) קל –  נזק או פגם המשפיע על הגר עין  במידה קטנה מאוד.  
(2 ) בינוני–  נזק או פגם מובחן למדי המשפיע באופן  מהותי על הגר עין.  
(3 ) חמור –  נזק או פגם שהוא מובחן מאוד, כזה שבגללו  תהיה בדרך כלל נטייה להשליך א ת הגרעין  
בהכנה קולינרית רגילה .  
(ב)  שזרה (cob ) – החומר  הנוקשה מאוד עד קשה ,  דמוי -התאית , שאליו גרעיני התירס מחוברים  
ושממנו הם מוּ ס  רים במהלך העיבוד.  
(ג)  עלי עטיף (husk ) –  הכיסוי הקרומי החיצוני שהוא אחד החלקים המרכיבים את קלח  התירס   
(ear of corn )  המוס ר במהלך העיבוד.  
(ד)  חוטי משי –  הסיבים העבים דמויי החוטים שהם אחד החלקים המרכיבים את קלח  התירס. חוטי 
משי כאלה נמצאים מתחת לעלי העט יף  ובמגע ישיר עם גרעיני התירס. חוטי המשי בתירס מוס רים 
בדרך כלל במהלך העיבוד.  
 טיוטה ל ת"י 877  חלק 3 . 1  (מוסף תרגום  
3 
 (ה חומר צמחי זר שאינו מזיק  –  חומר צמחי שאינו שזרה , עלי עטיף  או חוטי משי, שהוא בלתי מזיק. 
חומר צמחי שכזה יכול לכלול , בין היתר : עשב,  שורשים, עלים וחלקי גבעול. קטגוריה זו של פגמים 
יכולה לעבור מיון נוסף ל "קל", " בינוני" או " חמור ", ל פי כמות החומר.    
(1 ) קל–  ניתן להבחנה במידה מועטה בלבד ומשפיע על המוצר ברמה  קלושה מאוד.  
(2 ) בינוני –  ניתן להבחנה בקלות ו משפיע על המוצר ברמה  מהותי ת.   
(3 ) חמור –  מובחן מאוד  ודוחה,  ושב דרך כלל  תהיה נטייה להשליך  בגללו  את המוצר  בהכנה 
קולינרית רגילה.   
(ו)  גרעינים משוכים – גרעיני תירס שנחתכו או הוסרו מקלח התירס באופן כזה, שחלקים של השזרה  
או  של  רקמה קשה נותרו על יהם . קטגוריה זו של פגמים יכולה לעבור מיון נוסף ל"קל" או "בינוני" ,  
לפי  כמות החומר מהשזרה  הנמצא ת  על  הגרעין .  
(1 ) קל–  כמות קטנה של חומר  שזרה  או של רקמה קשה נותרה סביב בסיס הגרעין .  
(2 ) בינוני –  כמות בינונית עד ניכרת של חומר שזרה  שנצמד  (אם יש כמות גדולה של חומר שזרה   
שנצמד , יש ליישם את סבולת הפגמים המובאת בטבלה 1  . )  
2.2.3 .  יחידתמדגם  מינימלית 
יחידת המדגם המינימלית תהיה 250  ג' .  
2.2.4 .  פגמים וסבולות 
עבור סבול ות המבוסס ות על יחידת  המדגם המינימלית המובאת בסעיף 2 . 2 . 3  ,הפגמים  החזותיים  יקבלו 
ניקוד לפי טבל ה  1  בסעיף זה אחוז הפגמים המקסימלי המותר ב ניקוד "אחוז הסבול ות  הכולל " מוצג 
בהתאמה עבור הקטגוריות " קל", " בינוני", " חמור " ו"גרעיני ם  משוכים " או עבור  "הסך  המשולב "   
של הקטגוריות שלעיל.  
(א ) חתיכות שזרה  –  סבולת מקסימלית        0 . 6  סמ"ק  
(ב ) עלי עטיף  –  סבולת מקסימלית     4 . 4  סמ ר 
(ג ) חוטי משי –  סבולת מקסימלית               160  ס"מ  
(ד ) גרעינים מצומקים , מעוכים או שבורים   (60  יחידות   
  
טבלה 1 
קטגוריית הפגם אחוז הפגומים (במשקל)  
נזק או פגם (קל)  8  
נזק או פגם (בינוני  3  
נזק או פגם (חמור  3  
חומר צמחי זר שאינו מזיק  1  
גרעינים משוכים  
-  קל  
-  בינוני   
10  
4  
אחוז הסבולות הכולל  12 
 טיוטה ל ת"י 877  חלק 3 . 1  (מוסף תרגום  
4 
 2.3.  הגדרת "פגומים"  
כל יחידת מדגם מינימלית שאינה עומדת בדרישות האיכות, כפי שנקבע בסעיפים 2. 1 .1 ,  2 . 2 . 1  ו- 2 . 2 . 4  ,
תיחשב "פגומה  
2.4 . קבלת מנה 
מנה תיחשב קבילה כאשר מספר ה"פגומים" כמוגדר בסעיף 2 . 3  אינו גדול ממספר הקבלה ( c) עבור 
תוכנית הדגימה המתאימה עם AQL  של 6 . 5  ,או/וגם אינו  גדול ממספר הקבלה לפי  תוכנית הדגימה 
המתאימה כמפורט בתקן הישראלי ת"י 877  חלק 1 .  
ביישום נוהל הקבלה , כל "פגו ם", כפי שמ צוין  בסעיף 2 . 3, מקבל התייחסות נפרדת עבור המאפיינים שלו  
3 . תוספי מזון 
-  תוספי  המזון  במוצר  יתאימו  לתקנות  בריאות  הציבור  (מזון ) ( תוספי  מזון ), התשס "א -2001  ,על  עדכוניהן .  
-  חומרי  הטעם  וה ריח  במוצר  יתאימו  למסמך  משרד  הבריאות  –  הנחיות  שירות  המזון  הארצי  –  חומרי  טעם  
וריח , התשע "ה -2015  ,על  עדכוניו .  
4 . סימון 
המוצר יסומן לפי התקן הישראלי ת"י 1145  .נוסף על כך יחולו הדרישות הספציפיות המפורטות להלן :  
4.1 . שם המוצר 
4.1.1.   שם המוצר יכלול את המיל ים  "גרעיני תירס" או " גרגר י תירס"  (או "גרגירי תירס") .   
  4.1.2.   אפשר  לסמן אחרי  המילה "תירס "  או בסמיכות אליה : 
(א) את המילים "שלמים"  או  "חתו כים"  או/וגם "מתוק ים" ;   
(ב) את הצבע , כגון  "צהוב ים" או "לב נים" . במקום המילה "צהובים" אפשר  להשתמש במילה "זהוב ים".   
4.1.3 .   תסומן  המילה "מוקפא ים" או "קפוא ים".  אפשר  לכלול בסימון  גם  את סוג  תהליך  ההקפאה  המהירה .