Додаток 3 
до Показників безпечності 
(вимог)  
до харчових добавок  
(пункт 4 розділу І)  
 
Вимоги специфікації  
для харчових добавок,  у тому числі барвників та підсолоджувачів  
 
Алюмінієві лаки для використання у барвниках , якщо це прямо вказано  
 
Визначення:  Алюмінієві лаки виготовляють шляхом взаємодії 
барвників, що відповідають критеріям чистоти, 
визначеним у відповідній монографії специфікації, з 
оксидом алюмінію у водному середовищі. Оксид 
алюмінію – це зазвичай щойно приготовлений 
невисушений матеріал, ут ворений шляхом взаємодії 
сульфату або хлориду алюмінію з карбонатом чи 
бікарбонатом натрію або кальцію, або з аміаком. Після 
утворення лаку продукт фільтрують, промивають у 
воді та сушать. У кінцевому продукті також може бути 
присутній оксид алюмінію, що н е вступив у реакцію.  
Нерозчинна у HC l речовина  Не більше ніж 0,5 %  
Нерозчинна у NaOH речовина  Не більше ніж 0,5 %, тільки для еритрозину (E 127)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % (у нейтральних умовах)  
Для відповідних барвників  застосовують спеціальні 
критерії чистоти.  
 
E 100 КУРКУМІН * 
1 2 
Синоніми  CI Жовтий натуральний 3; Жовтий куркумовий; 
Дифероїлметан  
Визначення  Куркумін отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника куркуми, тобто 
подрібнених кореневищ виду  Curcuma longa  L. Для 
отримання концентрованого порошку куркуміну 
екстракт очищують шляхом кристалізації. Продукт 
складається переважно з куркумінів; тобто основної 
барвної речовини (1,7 -біс(4 -гідрокси -3-
метоксифеніл)гепта -1,6-дієн-3,5-діону) та двох її 
десметокси -похідних у різних пропорціях. У 
невеликих кількостях можуть бути присутні олії та 
смоли, що природно присутні в куркумі. Куркумін 
також використовують як алюмінієвий лак; вміст 
алюмінію становить менше 30 %. Для екстракції 
можна використовувати лиш е такі розчинники: 
етилацетат, ацетон, діоксид вуглецю, дихлорметан, Н-
Бутан ол, метанол, етанол, гексан, пропан -2-ол. 
Індекс кольору №  75300  2 
 
1 2 
Номер Einecs  207-280-5 
Хімічна назва  I 1,7-Біс(4 -гідрокси -3-метоксифеніл)гепта -1,6-дієн-
3,5-діон  
II 1-(4-Гідрок сифеніл) -7-(4-гідрокси -3-метокси -феніл -
)гепта -1,6-дієн-3,5-діон  
III 1,7 -Біс(4 -гідроксифеніл)гепта -1,6-дієн-3,5-діон 
Хімічна формула  I C 21H20O6 
II C 20H18O5 
III C 19H16O4 
Молекулярна маса  I. 368,39  II. 338,39  III. 308,39  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % загального вмісту барвників  
 
1 607 при приблизно 426 нм в етанолі  
Опис  Оранжево -жовтий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум в етанолі при приблизно 426 нм  
Діапазон температури плавлення  179 °С -182 °С  
Чистота  
Залишки розчинника  Етилацетат  
Не більше ніж 50 мг/кг, 
окремо або у поєднанні  Ацетон  
Н-Бутан ол 
Метанол  
Етанол  
Еексан  
Пропан -2-ол 
Дихлорметан: не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 10 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 101 (i) РИБОФЛАВІН * 
1 2 
Синоніми  Лактофлавін;  
Визначення  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  201-507-1 
Хімічна назва  7.8-Диметил -10-(D-рибо -2,3,4,5 - 
тетрагідроксипентил)бензо(g)птеридин -2,4(ЗH,10H) - 
діон; 7,8 -диметил -10-(1'-D-рибітил)ізоалоксазин  
Хімічна формула  C17H20N4O6 
3 
 
1 2 
Молекулярна маса  376,37  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
 
328 при приблизно 444 нм у водному розчині  
Опис  Кристалічний порошок від жовтого до помаранчево -
жовтого кольору зі слабким запахом  
Ідентифікація  
 
Спектрометрія  Співвідношення 
A775/A 267становить 0,31 -0,33  
у водному розчині  Співвідношення 
A444/A 267становить 0,36 -0,39 
Максимум у воді при 
приблизно 375 нм   
Питоме обертання  [α] D-20 від - 115° до - 140° у 0,05 N розчині гідроксиду 
натрію  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,5 % (105 °С, 4 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 100 мг/кг (розраховано як анілін)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 101 (ii) РИБОФЛАВІН -5′-ФОСФАТ * 
1 2 
Синоніми  Рибофлавін -5'-фосфат натрію  
Визначення  Такі специфікації застосовують до рибофлавіну -5'-
фосфату з невеликими кількостями вільного 
рибофлавіну та дифосфату рибофлавіну.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  204-988-6 
Хімічна назва  Мононатрій(2R,ЗR,4S) -5-(3')10' -дигідро -7',8'-
диметил -2',4'-діоксо -10'-бензо[g]птеридиніл) -2,3,4 -
тригідроксипентилфосфат; моно натрієва сіль 5' -
монофосфатного естера рибофлавіну  
Хімічна формула  Для дигідратної форми: C 17H20N4NaO 9P·2H 2O 
Для безводної форми: C 14H20N4NaO 9P 
Молекулярна маса  514,36  
4 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як C 17H20N4NaO 9P.2H 2O 
 
250 при приблизно 375 нм у водному розчині  
Опис  Кристалічний гігроскопічний порошок від жовтого до 
помаранче вого кольору зі слабким запахом  
Ідентифікація  
 
Спектрометрія  Співвідношення 
A375/A 267становить 0,30 - 0,34  
У водному розчині  Співвідношення 
А444/А 267становить 0,35 - 0,40 
Максимум у воді при 
приблизно 375 нм   
Питоме обертання  [α]D -20 від + 38° до +  42° у 5 -молярному розчині HCl  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 8 % (100 °С, 5 годин у вакуумі над 
Р2O5) для дигідратної форми  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 25 %  
Неорганічний фосфат  Не більше ніж 1,0 % (розраховано як РO 4 у 
перерахунку на безводну речовину)  
Допоміжні барвники  Рибофлавін (вільний): Не більше ніж 6 %  
Дифосфат рибофлавіну: Не більше ніж 6 %  
Первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 70 мг/кг (розраховано як анілін)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 102 ТАРТРАЗИН * 
1 2 
Синоніми  CI Жовтий харчовий 4  
Визначення  Тартразин виготовляють з 4 -аміно -бензенсульфонової 
кислоти, діазотованої з використанням соляної 
кислоти та нітриту натрію. Діазосполука далі 
поєднується з 4,5 -дигідро -5-оксо -1-(4-сульфофеніл) -
1H-піразол -3-карбоксиловою кислотою або з 
метиловим естером, ет иловим естером чи сіллю цієї 
карбоксилової кислоти. Отриманий барвник 
очищують та виділяють як сіль натрію. Тартазин 
складається переважно з тринатрію 5 -гідрокси -1-(4-
сульфонатофеніл) -4-(4-сульфонатофенілазо) -Н-
піразол -3-карбоксилату та допоміжних барвникі в з 
5 
 
1 2 
хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як 
основними безбарвними компонентами.  
Тартразин описують як натрієву сіль. Допускаються 
також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  19140  
Номер Einecs  217-699-5 
Хімічна назва  Тринатрій -5-гідрокси -1-(4-сульфонатофеніл) -4-(4-
сульфонатофенілазо) -Н-піразол -3-карбоксилат  
Хімічна формула  C16H9N4Na 3O9S2 
Молекулярна маса  534,37  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
530 при приблизно 426 нм у водному розчині  
Опис  Світло -оранжевий порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водно го розчину  Жовтий  
Ідентифікація  
С пектрометрія  Максимум у воді при приблизно 426 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 1,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-гідразинобензенсульфонова кислота  
Загалом не більше ніж 0,5 %  4-амінобензен -1-сульфонова кислота  
5-оксо -1-(4-сульфофеніл) -2-піразолін -3-
карбоксилова кислота  
4,4'-ціазоаміноди(бензенсульфонова 
кислота)  
Тетрагідроксибурштинова кислота  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 104 ЖОВТИЙ ХІНОЛІНОВИЙ * 
1 2 
Синоніми  CI Жовтий харчовий 13  
Визначення  Жовтий хіноліновий виготовляють шляхом 
сульфування 2 -(2-хіноліл)індан -1,3-діону або суміші, 
що містить близько двох третин 2-(2-хіноліл)індан -
6 
 
1 2 
1,3-діону та однієї третини 2 -(2-(6-
метилхіноліл))індан -1,3-діону. Жовтий хіноліновий 
складається переважно з натрієвих солей суміші 
дисульфонатів (переважно), моносульфонатів та 
трисульфонатів згаданої вище сполуки та допоміжних 
барвник ів із хлоридом натрію та/або сульфатом 
натрію як основними безбарвними компонентами.  
Жовтий хіноліновий описують як натрієву сіль. 
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  47005  
Номер Einecs  305-897-5 
Хімічна назва  Динатрієві солі дис ульфонатів 2 -(2-хіноліл)індан -1,3-
діону (основний компонент)  
Хімічна формула  C18H9N Na 2O8 (основний компонент)  
Молекулярна маса  477,38 (основний компонент)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 70 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль Жовтий хіноліновий 
повинен мати такий склад:  
Загальний вміст присутніх барвників:  
не менше ніж 80 % динатрію 2 -(2-хіноліл)індан -1,3-
діон-дисульфонатів ; 
не менше ніж 15 % натрію 2 -(2-хіноліл)індан -1,3-
діон-моносульфонатів ; 
не менше ніж 7,0 % тринатрію 2-(2-хіноліл)індан -1,3-
діон-трисульфонату ; 
 
865 (основний компонент) при приблизно 411 нм у 
водному розчині оц тової кислоти  
Опис  Жовтий порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Жовтий  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у водному розчині оцтової кислоти з pH 5 
при приблизно 411 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні  барвники  Не більше ніж 4,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
2-метилхіно ЛІН  
Загалом не більше ніж 0,5 %  2-метилхінолін -сульфонова кислота  
Фталева кислота  
2,6-диметилхінолін  
2,6-циметилхінолінсульфонова кислота  
2-(2-хіноліл)індан -1,3-діон Не більше ніж 4 мг/кг  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
7 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 110 ЖОВТИЙ «ЗАХІД СОНЦЯ» FCF * 
1 2 
Синоніми  CI Жовтий харчовий 3; Помаранчевий жовтий 8  
Визначення  Жовтий «захід сонця» FCF складається  переважно з 
динатрію 2 -гідрокси -1-(4-сульфонатофенілазо)  
нафтален -6-сульфонату та допоміжних барвників із 
хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як 
основними безбарвними компонентами. Жовтий 
«захід сонця» FCF виготовляють шляхом 
діазотування 4 -амінобензе нсульфонової кислоти з 
використанням соляної кислоти та нітриту натрію або 
сірчаної кислоти та нітриту натрію. Діазосполука 
поєднується з 6 -гідрокси -2-нафтален -сульфоновою 
кислотою. Отриманий барвник виділяють як сіль 
натрію та сушать.  
Жовтий «захід сонця»  FCF описують як натрієву сіль. 
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  15985  
Номер Einecs  220-491-7 
Хімічна назва  Динатрію 2 -гідрокси -1-(4-
сульфонатофенілазо)нафтален -6-сульфонат  
Хімічна формула  C16H10N2Na 2O7S2 
Молекулярна маса  452,37  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
555 при приблизно 485 нм у водному розчині з pH 7  
Опис  Оранжево -червоний порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Оранжевий  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді за приблизно 485 нм з pH 7  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 5,0 %  
1-(Фенілазо) -2-нафталенол (Судан I)  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-амінобензен -1 -сульфонова кислота  Загалом не більше ніж 0,5 %  
8 
 
1 2 
3-гідроксинафтален -2,7-дисульфонова 
кислота  
6-гідроксинафтален -2-сульфонова кислота  
7-гідроксинафтален -1,3-дисульфонова 
кислота  
4,4'-діазоаміноди(бензенсульфонова 
кислота)  
6,6'-оксиди(нафтален -2- сульфонова 
кислота)  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
Е 120 КАРМІНОВА КИСЛОТА, КАРМІН * 
1 2 
Синоніми  CI Червоний натуральний 4  
Визначення  Кармінову кислоту отримують із водних, водно -
спиртових та спиртових екстрактів кошенілі, яка 
складається з висушених тіл самиць комах Dactylopius 
coccus costa.  
Карміни - це алюмінієві лаки кармінової кислоти, у 
яких алюміній та кармінова кислота вважаються 
присутніми у молярному співвідношенні 1:2.  
Основною барвною речовиною є кармінова кислота. У  
невеликих кількостях може також бути присутня її 
амінована форма 4 -амінокармінова кислота.  
У комерційних продуктах основна барвна речовина 
кармінова кислота може бути присутня у поєднанні з 
катіонами амонію, кальцію, калію чи натрію, окремо 
або у поєднанн і, такі катіони також можуть бути 
присутні у надлишку. Комерційні продукти також 
можуть містити білковий матеріал із комах, які є 
вихідним матеріалом.  
Індекс кольору №  75470  
Номер Einecs  Кармінова кислота: 215 -023-3; карміни: 215 -724-4 
Хімічна назва  7-b-D-глюкопіранозил -3,5,6,8 -тетрагідрокси -1- 
метил -9,10-диоксоантрацен -2-карбоксилова кислота 
(кармінова кислота); кармін є гідратованим хелатом 
алюмінію цієї кислоти  
Хімічна формула  С22Н20О13 (кармінова кислота)  
Молекулярна маса  492,39 (кармінова кислота)  9 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % кармінової кислоти; не менше 
ніж 50 % кармінової кислоти в хелатах.  
Опис  Крихка тверда речовина або порошок від червоного 
до темно -червоного кольору  
Ідентифікація   
Спектрометрія  Кармінова кислота:   
Максимум у водному розчині аміаку при приблизно 
518 нм Максимум у розведеному розчині хлоридної 
кислоти при приблизно 494 нм Е 1 %/1 см 139 за 
максимум приблизно 494 нм у розведеній соляній 
кислоті . 
4-амінокармінова кислота:  максимум у водному 
розчині аміаку при приб лизно 535 нм Максимум у 
розведеному розчині хлоридної кислоти при 
приблизно 530 нм E 1 %/1 см 260 за максимум 
приблизно 535 нм у водному розчині аміаку, pH 9,5 . 
У комерційних продуктах кармінова кислота може 
бути відділена від її аміну за допомогою ВЕРХ  (HPLC)  
Чистота   
Залишки розчинника  Етанол:  
Метанол:  Не більше ніж 150 мг/кг  
Не більше ніж 50 мг/кг  
Попіл загальний  Кармінова кислота:  
Кармін:  Не більше ніж 5%  
Не більше ніж 12%  
Білок (N  × 6,25)  Кармінова кислота:  
Кармін:  Не більше ніж 2,2%  
Не більше ніж 25% 
4-амінокармінова кислота  Не більше ніж 3% відносно кармінової кислоти  
Речовина, нерозчинна у розведеному 
аміаку  Кармін: Не більше ніж 1%  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1,5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Saimonella  spp. Відсутні у 10 г  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 122 АЗОРУБІН, КАРМОЇЗИН * 
1 2 
Синоніми  CI Червоний харчовий 3  
Визначення  Азорубін складається переважно з динатрію  4-
гідрокси -3-(4-сульфонато -1-нафтилазо)нафтален -1-
сульфонату та допоміжних барвників із хлоридом 
натрію та/або сульфатом натрію як основними 
безбарвними компонентами. Азорубін описують як 
сіль натрію. Допускаються також солі кальцію або 
калію.  10 
 
1 2 
Індекс кол ьору №  14720  
Номер Einecs  222-657-4 
Хімічна назва  Динатрію 4 -гідрокси -3-(4-сульфонато -1-
нафтилазо)нафтален -1-сульфонат  
Хімічна формула  C20H12N2Na 2O7S2 
Молекулярна маса  502,44  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
510 при приблизно 516 нм у водному розчині  
Опис  Порошок або гранули від червон ого до темно -
бордового кольору  
Зовнішній вигляд водного розчину  Червоний  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 516 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 1 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-амінонафтален -1-сульфонова кислота  Загалом не більше ніж 0,5 %  4-гідроксинафтален -1-сульфонова кислота  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 123 АМАРАНТ * 
1 2 
Синоніми  CI Червоний харчовий 9  
Визначення  Амарант складається переважно з тринатрію 2 -
гідрокси -1-(4-сульфонато -1-нафтилазо)нафтален -3,6- 
исульфонату та допоміжних барвників із хлоридом 
натрію та/або сульфатом натрію як основними 
безбарвними компонентами.  Арамант виготовляється 
шляхом поєднання 4 -аміно -1-нафталенсульфонової 
кислоти з 3 -гідрокси -2,7-нафталендисульфоновою 
кислотою.  
Амарант описують як натрієву сіль.  
Допускаються також солі кальцію або калію.  
11 
 
1 2 
Індекс кольору №  16185  
Номер Einecs  213-022-2 
Хімічна назва  Тринатрію 2 -гідрокси -1-(4-сульфонато -1-
нафтилазо)нафтален -3,6-дисульфонат  
Хімічна формула  C20H11N2Na 3O10S3 
Молекулярна маса  604,48  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
440 при приблизно 520 нм у водному розчині  
Опис  Червонувато -коричневий порошок або гранули  
Зовнішній вигляд  водного розчину  Червоний  
Ідентифікація   
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 520 нм  
Чистота   
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 3,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-амінонафтален -1-сульфонова кислота  
Загалом не більше ніж 0,5 %  3-гідроксинафтален -2,7-цисульфонова 
кислота  
6-гідроксинафтален -2-сульфонова кислота  
7-гідроксинафтален -1,3-цисульфонова 
кислота  
7-гідроксинафтален -1,3-6-трисульфонова 
кислота  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 124 ПОНСО 4R, ЧЕРВОНИЙ КОШЕНІЛОВИЙ A * 
1 2 
Синоніми  CI Червоний харчовий 7; Новий кокцин  
Визначення  Понсо 4R складається переважно з тринатрію 2-
гідрокси -1-(4-сульфонато -1-нафтилазо)нафтален -6,8-
дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом 
натрію та/або сульфатом натрію як основними 
безбарвними компонентами.  
12 
 
1 2 
Понсо 4R виготовляють шляхом поєднання 
діазотованої нафтіонової кислоти з G -кислотою (2-
нафтол -6,8-дисульфонова кислота) та перетворення 
продукту поєднання на тринатрієву сіль.  
Понсо 4R описують як натрієву сіль. Допускаються 
також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  16255  
Номер Einecs  220-036-2 
Хімічна назва  Тринатрію 2-гідрокси -1-(4-сульфонато -1-
нафтилазо)нафтален -6,8-дисульфонат  
Хімічна формула  C20H11N2Na 3O10S3 
Молекулярна маса  604,48  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль.  
 
430 при приблизно 505 нм у водному розчині  
Опис  Червонуватий порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Червоний  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 505 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 1,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-амінонафтален -1-сульфонова кислота   
7-гідроксинафтален -1,3-цисульфонова 
кислота  
Загалом не більше ніж 0,5 %  3-гідроксинафтален -2,7-цисульфонова 
кислота  
6-гідроксинафтален -2-сульфонова кислота  
7-гідроксинафтален -1,3-6-трисульфонова 
кислота  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
____ __ 
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
 
 
 
 
13 
 
E 127 ЕРИТРОЗИН * 
Синоніми  CI Червоний харчовий 14  
Визначення  Еритрозин складається переважно з динатрію 2 -
(2,4,5,7 -тетрайодо -3-оксидо -6-оксоксантен -9- 
іл)бензоатмоногідрату та допоміжних барвників  із 
водою, хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як 
основними безбарвними компонентами. Еритрозин 
виготовляють шляхом йодування флуоресцеїну, 
продукту конденсації резорцину і фталевого 
ангідриду Еритрозин описують як натрієву сіль. 
Допускаються також сол і кальцію або калію.  
Індекс кольору №  45430  
Номер Einecs  240-474-8 
Хімічна назва  Динатрію 2 -(2,4,5,7 -тетрайодо -3-оксидо -6-
оксоксантен -9-іл)бензоатмоногідрат  
Хімічна формула  C20H6I4Na 2O5H2O 
Молекулярна маса  897,88  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 87 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
1 100 при приблизно 526 нм у водному розчині з pH 7  
Опис  Червоний порошок або гранули.  
Зовнішній вигляд водного розчину  Червоний  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді за приблизно 526 нм з pH 7  
Чистота  
Неорганічні йодиди  Не більше ніж 0,1 % (розраховано як йодид натрію)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники (окрім флуоресцеїну)  Не більше ніж 4,0 %  
Флуоресцеїн  Не більше ніж 20 мг/кг  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
Трийодорезорцин  Не більше ніж 0,2 %  
2-(2,4-дигідрокси -3,5-
цийодобензоїл)бензойна кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Із розчину з pH 7 -8 не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 129 ЧЕРВОНИЙ АЛЛУРА AC * 
1 2 
Синоніми  СІ Червоний харчовий 17  
14 
 
1 2 
Визначення  Червоний аллура AC складається переважно з 
динатрію 2 -гідрокси -1-(2- метокси -5-метил -4-
сульфонато -фенілазо)нафтален -6-сульфонату та  
допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або 
сульфатом натрію як основними безбарвними 
компонентами. Червоний аллура AC виготовляють 
шляхом поєднання діазотованої 5 -аміно -4-метокси -2-
толуенсульфонової кислоти з 6 -гідрокси -2-
нафталенсульфоновою кислотою  
Червоний аллура АС описують як натрієву сіль. 
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  16035  
Номер Einecs  247-368-0 
Хімічна назва  Динатрію 2 -гідрокси -1-(2-метокси -5-метил -4-
сульфонатофенілазо)нафтален -6-сульфонат  
Хімічна формула  C18H14N2Na 2O8S2 
Молекулярна маса  496,42  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
540 при приблизно 504 нм у водному розчині з pH 7  
Опис  Темно -червоний порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Червоний  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 504 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 3,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
6-гідрокси -2-нафталенсульфонова кислота, 
натрієва сіль  Не більше 0,3 %  
4-аміно -5-метокси -2-
метилбензенсульфонова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Цинатрієва сіль 6,6 -оксибіс(2 -
нафталенсульфонової кислоти)  Не більше ніж 1,0 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Із розчину з pH 7 не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 131 СИНІЙ ПАТЕНТОВАНИЙ V * 
1 2 
Синоніми  CI Синій харчовий 5  
15 
 
1 2 
Визначення  Синій патентований V складається переважно з 
кальцієвих або натрієвих сполук внутрішньої солі [4 -
(α-(4-диетиламінофеніл) -5-гідрокси -2,4-
дисульфофеніл -метиліден)2,5 -циклогексадієн -1-
іліден]диетиламонію гідроксиду та допоміжних 
барвників із хлоридом натрію та/ або сульфатом 
натрію та/або сульфатом кальцію як основними 
безбарвними компонентами.  
Також допус кається калієва сіль.  
Індекс кольору №  42051  
Номер Einecs  222-573-8 
Хімічна назва  Кальцієва або натрієва сполука внутрішньої солі [4 -(
α-(4-диетиламінофеніл) -5-гідрокси -2,4-
дисульфофеніл -метиліден) 2,5 -циклогексадієн -1-
іліден]диетиламонію гідроксиду  
Хімічна формула  Сполука кальцію: C 27H31N2O7S2Ca 1/2 
Сполука натрію: C 27H31N2O7S2Na 
Молекулярна маса  Сполука кальцію: 579,72  
Сполука натрію: 582,67  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
2 000 при приблизно 638 нм у водному розчині з pH 5  
Опис  Темно -синій порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Синій  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді за 638 нм з pH 5  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 2,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
3-гідроксибензальд егід  
Загалом не більше ніж 0,5 %  3-гідроксибензойна кислота  
3-гідрокси -4-сульфобензойна кислота  
N,N-диетиламінобензенсульфонова 
кислота  
Лейкооснова  Не більше ніж 4,0 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Із розчину з рН 5 не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
16 
 
1 2 
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 132 ІНДИГОТИН, ІНДИГОКАРМІН * 
1 2 
Синоніми  CI Синій харчовий 1  
Визначення  Індиготин складається переважно з суміші динатрію 
3,3'діоксо -2,2'-бі-індоліліден -5,5 дисульфонату та 
динатрій -3,3'-діоксо -2,2'-бі-індоліліден -5,7'-
дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом 
натрію та/або сульфатом натрію як основними 
безбарвними компонентами.  
Індиготин описують як натрієву сіль. Допускаються 
також солі кальцію або калію.  
Індигокармін отримують шляхом сульфування індиго. 
Це досягається шляхом нагрівання індиго (або пасти 
індиго) в присутності сульфатної кислоти.  
Барвник виділяють та піддають процедурам 
очищення.  
Індекс кольору №  73015  
Номер Einecs  212-728-8 
Хімічна назва  Динатрію 3,3' -діоксо -2,2'-бі-індоліліден -5,5'-
дисульфонат  
Хімічна формула  C16H8N2Na 2O8S2 
Молекулярна маса  466,36  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль; динатрію 3,3' -диоксо -
2,2'-бі- індоліліден -5,7'-дисульфонат: не більше ніж 
18% 
 
480 при приблизно 610 нм у водному розчині  
Опис  Темно -синій порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Синій  
Ідентифікація   
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 610 нм  
Чистота   
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Крім динатрію 3,3' -діоксо -2,2'-бі-індоліліден -5,7'-
дисульфонату: не більше ніж 1,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
Ізатин -5-сульфонова кислота  
Загалом не більше ніж 0,5 %  5-сульфоантранілова кислота  
Антранілова кислота  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
17 
 
1 2 
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 133 СИНІЙ ДІАМАНТОВИЙ  FCF * 
1 2 
Синоніми  CI Синій харчовий 2  
Визначення  Синій діамантовий FCF складається переважно з 
динатрію  α-(4-(N-етил -3-
сульфонатобензиламіно)феніл) -α-(4-N-етил -3-
сульфонатобензиламіно)циклогекса -2,5-
диеніліден)толуен -2-сульфонату і його ізомерів та 
допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або 
сульфатом натрію як основними безбарвними 
компонентами.  
Синій діамантовий FCF описують як натрієву сіль 
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  42090  
Номер Einecs  223-339-8 
Хімічна назва  Динатрію  α-(4-(N-етил -3-
сульфонатобснзиламіно)феніл) -α-(4-(N- етил -3-
сульфонатобензиламіно)циклогекса -2,5-
диеніліден)толуен -2-сульфонал  
Хімічна формула  C37H34N2Na 2O9S3 
Молекулярна маса  792,84  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
1 630 при приблизно 630 нм у водному розчині  
Опис  Червонувато -синій  порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Синій  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 630 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 6,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
Сума 2 -, 3- та 4-формілбензенсульфонових 
кислот  Не більше ніж 1,5 %  
18 
 
1 2 
3-((етил)(4 -
сульфофеніл)аміно)метилбензенсульфонова 
кислота  Не більше ніж 0,3 %  
Лейкооснова  Не більше ніж 5,0 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % з pH 7  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 140 (i) ХЛОРОФІЛИ  
1 2 
Синоніми  CI Зелений натуральний 3; Магнієвий комплекс 
хлорофілу; Магнієвий комплекс феофітину  
Визначення  Хлорофіли отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника матеріалу з їстівних видів 
рослин, трави, люцерни та кропиви. Під час 
подальшого видалення розчинника координований 
природний магній може бути повністю або частково 
видалений з хлорофілів, утворюючи відповідні 
феофітини. Основними барвними речовинами є 
феофітини та магнієві комплекси хлороф ілу. 
Екстрагований продукт, з якого був видалений 
розчинник, містить інші пігменти, зокрема 
каротиноїди, а також олії, жири та воски, отримані з 
вихідного матеріалу. Для екстракції можна 
використовувати лише такі розчинники: ацетон, 
метилетилкетон, дихлорм етан, діоксид вуглецю, 
метанол, етанол, пропан -2-ол та гексан.  
Індекс кольору №  75810  
Номер Einecs  Хлорофіли: 215 -800-7, Хлорофіл a: 207 -536- 6, 
Хлорофіл b: 208 -272-4 
Хімічна назва  Основними барвними речовинами є:  
Фітил (13 -2R, 17S,18S) -3-(8-етил -13 -2-метоксикарбоніл -
2, 7, 12, 18 -тетраметил -13'-оксо -3-вініл -13 -1-13 -2-17, 18 -
тетрагідроциклопента[at] -порфірин -17-іл)пропіонат, 
(Феофітин a), або як магнієвий комплекс (Хлорофілa)  
Фітил (13 -2R, 17S,18S) -3-(8-етил -7-форміл -13 -2-
метоксикарбоніл -2, 12, 18 -тримети л-13'-оксо -3-вініл -
13 -1-13 -2-17, 18 - тетрагідроциклопента[at] -порфірин -
17-іл)пропіонат, (Феофітин b), або як магнієвий 
комплекс (Хлорофіл b)  
Хімічна формула  Хлорофіл a (магнієвий комплекс): C 55H72MgN 4O5 
Хлорофіл а: C 55H74N4O5 
Хлорофіл b (магнієвий комплекс): C 55H70MgN 4O6 19 
 
1 2 
Хлорофіл b: C 55H72N4O6 
Молекулярна маса  Хлорофіл a (магнієвий комплекс): 893,51  
Хлорофіл a: 871,22  
Хлорофіл b (магнієвий комплекс): 907,49  
Хлорофіл b: 885,20  
Вміст основної речовини  Загальном хлорофілів та їхніх магнієвих комплексів 
не менше ніж 10 %  
 
700 при приблизно 409 нм у хлороформі  
Опис  Воскоподібна тверда речовина від оливкового до 
темно -зеленого кольору залежно від вмісту 
координованого магнію  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у хлороформі при приблизно 409 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо 
або у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
Етанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Дихлорметан:  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
Е 140 (ii) ХЛОРОФІЛІНИ  
1 2 
Синоніми  СІ Зелений натуральний 5; хлорофілін натрію; 
хлорофілін калію  
Визначення  Лужні солі хлорофілінів отримують шляхом омилення 
екстрагованого з використанням розчинників 
матеріалу з видів їстівних рослин, трави, люцерни та 
кропиви. В процесі омилення видаляються групи 
метилових та фітолових естерів, а циклопентенілове 
кільце може частково розщеплюватися. Кислотні 
групи нейтралізуються, утворюючи солі калію та/або 
натрію.  
Для екстракції можна використовувати лише такі 
розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, 
діокс ид вуглецю, метанол, етанол, пропан -2-ол та 
гексан.  
Індекс кольору №  75815  
Номер Einecs  287-483-3 
20 
 
1 2 
Хімічна назва  Основними барвними речовинами у їхніх кислотних 
формах є:  
-3-(10-карбоксилато -4-етил -1,3,5,8 -тетраметил -9-
оксо -2-вінілфорбін -7-іл)пропіонат (хлорофілінa)  
та 
-3-(10-карбоксилато -4-етил -3-формі л -1,5,8 -
триметил -9-оксо -2-вінілфорбін -7-іл)пропіонат 
(хлорофілін b)  
Залежно від ступеня гідролізу циклопентенілове 
кільце може розщеплюватися з утворенням третьої 
карбоксильної функції.  
Також можуть бути присутні магнієві комплекси.  
Хімічна формула  Хлорофілін a (кислотна форма): C 34H34N4O5 
Хлорофілін b (кислотна форма): C 34H32N4O6 
Молекулярна маса  Хлорофілін a: 578,68  
Хлорофілін b: 592,66  
Кожна з цих мас може збільшуватися на 18 дальтонів 
у разі розщеплення циклопентенілового кільця.  
Вміст основної речовини  Загальний вміст хлорофілінів - не менше 95 % зразка, 
висушеного за приблизно 100 °С протягом 1 години.  
 
700 при приблизно 405 нм у водному розчині з pH 9  
 
140 при приблизно 653 нм у водному розчині з pH 9  
Опис  Порошок від темно -зеленого до синього/чорного 
кольору  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у водному фосфатному буферному 
розчині з pH 9 за приблизно 405 нм та за приблизно 
653 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
Етанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Дихлорметан:  не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 10 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
21 
 
E 141 (i) МІДНІ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФІЛІВ * 
1 2 
Синоніми  CI Зелений натуральний 3; Мідний хлорофіл; Мідний 
феофітин  
Визначення  Мідні хлорофіли отримують шляхом додавання солі 
міді до речовини, отриманої шляхом екстракції з 
використанням розчинника матеріалу з видів їстівних 
рослин, трави, люцерни та кропиви. Продукт, з якого 
видалено розчинник, містить інші пігменти, зокрема 
каротиноїди, а також жири та воски, отримані з 
вихідного матеріалу. Основними барвними 
речовинами є  мідні феофітини. Для екстракції можна 
використовувати лише такі розчинники: ацетон, 
метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, 
метанол, етанол, пропан -2-ол та гексан.  
Індекс кольору №  75810  
Номер Einecs  Мідний хлорофіл a: 239 -830-5; мідний хлорофіл b: 
246-020-5 
Хімічна назва  [Фітил (13 -2R,17S,18S) -3-(8-етил -13 -2-
метоксикарбоніл -2, 7, 12, 18 -тетраметил -13'-оксо -3-
вініл -13 -1-13 -2-17, 18 -тетрагідроциклопента[at] -
порфірин -17-іл)пропіонат] міді (II) (Мідний хлорофіл 
a) 
[Фітил (13 -2R,17S,18S) -3-(8-етил -7- форміл -13 -2-
метоксикарбоніл -2, 12, 18 - триметил -13'-оксо -3-вініл - 
13 -1-13 -2-17, 18 - тетрагідроциклопента[at] -порфірин -
17-іл)пропіонат] міді (II) (Мідний хлорофіл b)  
Хімічна формула  Мідний хлорофіл a: C 55Н72CuN 4O5 
Мідний хлорофіл b: C 55Н70CuN 4О6 
Молекулярна маса  Мідний хлорофіл a: 932,75  
Міднии хлорофіл b: 946,73  
Вміст основної речовини  Загальний вміст мідних хлорофілів - не менше 10 %.  
 
540 за приблизно 422 нм у хлороформі  
 
300 при приблизно 652 нм у хлороформі  
Опис  Воскоподібна тверда речовина від синьо -зеленого до 
темно -зеленого кольору залежно від вихідного 
матеріалу  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у хлороформі при приблизно 422 нм та 
при приблизно 652 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
22 
 
1 2 
Етанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Дихлорметан:  не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Іони міді  Не більше 200 мг/кг  
Мідь загальна  Не більше ніж 8,0 % загального вмісту мідних 
феофітинів  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 141 (ii) МІДНІ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФІЛІНІВ * 
1 2 
Синоніми  Натрієво -мідний хлорофілін; калієво -мідний 
хлорофілін; CI Зелений натуральний 5  
Визначення  Лужні солі мідних хлорофілінів отримують шляхом 
додавання міді до продукту, отриманого шляхом 
омилення екстрагованого розчинниками екстракту 
видів їстівних рослин, трави, люцерни та кропиви; в 
результаті омилення видаляються групи метилових та 
фітолових естерів, а циклопентенілове кільце може 
частково розщеплюватися. Після додаван ня міді до 
очищених хлорофілінів кислотні групи 
нейтралізуються, утворюючи солі калію та/або 
натрію.  
Для екстракції можна використовувати лише такі 
розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, 
діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан -2-ол та 
гексан.  
Індекс кольору №  75815  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Основними барвними речовинами у їхніх кислотних 
формах є 3 -(10-карбоксилато -4-етил -1,3,5,8 -
тетраметил -9-оксо -2- вінілфорбін -7-іл)пропіонат, 
мідний комплекс (мідний хлорофілін a) та 3 -(10- 
карбоксилато -4-етил -3-форміл -1,5,8 -триметил -9-
оксо -2-вінілфорбін -7-іл)пропіонат, мідний комплекс 
(мідний хлорофілін b)  
Хімічна формула  Мідний хлорофілін a (кислотна форма): C 34H32CuN 4O5 
Мідний хлорофілін b (кислотна форма): C 34H30CuN 4O6 
Молекулярна маса  Мідний хлорофілін a: 640,20  
Мідний хлорофілін b: 654,18  
Кожна з цих мас може збільшуватися на 18 дальтонів 
у разі розщеплення циклопентенілового кільця.  23 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Загальний вміст мідних хлорофілінів - не менше ніж 
95 % зразка, висушеного при  100 °С протягом 1 
години.  
 
565 за приблизно 405 нм у водному фосфатному 
буферному розчині з pH 7,5   
 
145 за приблизно 630 нм у водному фосфатному 
буферному розчині з pH 7,5  
Опис  Порошок від темно -зеленого до синього/чорного 
кольору  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у водному фосфатному буферному 
розчині з pH 7,5 за приблизно 405 нм та за 630 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
Етанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Дихлорметан:  не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Іони міді  Не більше ніж 200 мг/кг  
Мідь загальна  Не більше ніж 8,0 % загального вмісту мідних 
хлорофілінів  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 142 ЗЕЛЕНИЙ S * 
1 2 
Синоніми  CI Зелений харчовий 4, Зелений діамантовий BS  
Визначення  Зелений 8 переважно складається з натрію N-[4-[[4-
(диметиламіно)феніл]2 - гідрокси -3,6-дисульфо -1-
нафталеніл)метилен] -2,5-циклогексадієн -1-іліден] -N-
метилметанамінію та допоміжних барвників із 
хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як 
основними безбарвними компонентами.  
Зелений S описують як сіль  натрію. Допускаються 
також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  44090  
24 
 
1 2 
Номер Einecs  221-409-2 
Хімічна назва  Натрію N -[4-[[4-(диметиламіно)феніл](2 - гідрокси -
3,6-дисульфо -1-нафталеніл) -метилен]2,5 -
циклогексадієн -1-іліден] -N-метилметанаміній; 
Натрію 5-[4-диметиламіно -α-(4-
диметиліміноциклогекса -2,5-диеніліден) бензил] -6- 
гідрокси -7-сульфонато -нафтален -2-сульфонат (інша 
хімічна назва).  
Хімічна формула  С27Н25N2NaO 7S2 
Молекулярна маса  576,63  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
1 720 при приблизно 632 нм у водному розчині  
Опис  Темно -синій або темно -зелений порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Синій або зелений  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 632 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 1,0 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4,4'-біс(диметиламіно) -бензгідриловий 
спирт  Не більше ніж 0,1%  
4,4'-біс(диметиламіно) -бензофенон  Не більше ніж 0,1%  
3-гідроксинафтален -2,7-дисульфонова 
кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Лейкооснова  Не більше ніж 5,0 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 150a КАРАМЕЛЬ ПРОСТА  
1 2 
Синоніми  Карамель лужна  
Визначення  Карамель просту виготовляють шляхом 
контрольованого теплового оброблення вуглеводів 
25 
 
1 2 
(наявних у продажу харчових поживних 
підсолоджувачів, які є мономерами та/або полімерами 
глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, 
цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози). Для 
сприяння карамелізації можна використовувати 
кислоти, луги та со лі, за винятком сполук амонію і 
сульфітів.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  232-435-9 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Рідини або тверді речовини від темно -коричневого 
до чорного кольору  
Ідентифікація   
Чистота  
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ - 
целюлози  Не більше ніж 50%  
Барвник зв'язується за допомогою 
фосфорилцелюлози  Не більше ніж 50%  
Інтенсивність кольору * 0,01-0,12 
Азот загальний  Не більше ніж 0,1 %  
Сірка загальна  Не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
*Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин карамельного 
кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм.  
 
E 150b КАРАМЕЛЬ ЛУЖНО -СУЛЬФІТНА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Карамель лужно -суль фітну виготовляють шляхом 
контрольованого теплового оброблення вуглеводів 
(наявних у продажу харчових поживних 
підсолоджувачів, які є мономерами  та/або полімерами 
глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, 
цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з 
кислотами чи лугами або без них, у присутності 
сульфітних сполук (сульфітної кислоти, сульфіту 
калію, бісульфіту калію, сульфіту натрію т а 
бісульфіту натрію); сполуки амонію не 
використовують.  26 
 
1 2 
Індекс кольору №   
Номер Einecs  232-435-9 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Рідини або тверді речовини від темно -коричневого до 
чорного кольору  
Ідентифікація   
Чистота  
Барвник зв'язується задопомогою ДЕАЕ -
целюлози  Більше ніж 50 %  
Інтенсивність кольору ( -1) 0,05-0,13 
Азот загальний  Не більше ніж 0,3 % ( -2) 
Діоксид сірки  Не більше ніж 0,2 % ( -2) 
Сірка загальна  0,3-3,5 % ( -2) 
Сірка зв'язується за допомогою ДЕАЕ -
целюлози  Більшеніж 40 %  
Коефіцієнт поглинальної здатності 
барвника, зв'язаного за допомогою ДЕАЕ -
целюлози  19-34 
Коефіцієнт поглинальної здатності (A 280/560) Більше ніж 50  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
Примітки:  (1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин 
карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм.   
(2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю 
кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності.  
 
E 150c КАРАМЕЛЬ АМІАЧНА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Карамель аміачну виготовляють шляхом 
контрольованого теплового оброблення вуглеводів 
(наявних у продажу харчових поживних 
підсолоджувачів, які є мономерами та/ або полімерами 
глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, 
цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з 
кислотами чи лугами або без них, в присутнос ті 
сполук амонію (гідроксиду амонію, карбонату амонію, 
гідрокарбонату амонію та фосфату амонію); сульфітні 
сполуки не використовують.  
Індекс кольору №   27 
 
1 2 
Номер Einecs  232-435-9 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Рідини або тверді речовини від темно -коричневого до 
чорного кольору  
Ідентифікація   
Чистота  
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ - 
целюлози  Не більше ніж 50%  
Барвник зв'язується за допомогою 
фосфорилцелюлози  Більше ніж 50 %  
Інтенсивність кольору ( -1) 0,08-0,36 
Амонійний азот  Не більше ніж 0,3 % ( -2) 
4-метилімідазол  Не більше ніж 200 мг/кг ( -2) 
2-ацетил -4-гетрагідрокси -бутилімідазол  Не більше ніж 10 мг/кг ( -2) 
Сірка загальна  Не більше ніж 0,2 % ( -2) 
Азот загальний  0,7-3,3 % ( -2) 
Коефіцієнт поглинальної здатності 
барвника, зв'язаного за допомогою 
фосфорилцелюлози  13-35 
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
Примітки:  (1) Інтенсивність кольору визначають  як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин 
карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм.  
(2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю 
кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності.  
 
E 150d КАРАМЕЛЬ АМІАЧНО -СУЛЬФІТНА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Карамель аміачно -сульфітну виготовляють шляхом 
контрольованого теплового оброблення вуглеводів 
(наявних у продажу харчових поживних 
підсолоджуваній, які є мономерами та/або полімерами 
глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, 
цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з 
кислотами чи лугами або без них, в присутності 
сульфітних та амонієвих сполук (сульфітної кислоти, 
сульфіту калію, бісульфіту калію, сульфіту нат рію, 
бісульфіту натрію, гідроксиду амонію, карбонату 
амонію, гідрокарбонату амонію, фосфату амонію, 
сульфату амонію, сульфіту амонію та гідросульфіту 
аммонію).  
Індекс кольору №   28 
 
1 2 
Номер Einecs  232-435-9 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Рідини або тверді речовини від темно -коричневого до 
чорного кольору  
Ідентифікація   
Чистота  
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ -
целюлози  Більше ніж 50 %  
Інтенсивність кольору ( -1) 0,10-0,60 
Амонійний азот  Не більше ніж  0,6 % ( -2) 
Діоксид сірки  Не більше ніж 0,2 % ( -2) 
4-метилімідазол  Не більше ніж 250 мг/кг ( -2) 
Азот загальний  0,3-1,7 % ( -2) 
Сірка загальна  0,8-2,5 % ( -2) 
С піввід ношення азоту/сірки у 
спиртовому осаді  0,7-2,7 
Коефіцієнт поглинальної здатності 
спиртового осаду ( -3) 8-14 
Коефіцієнт поглинальної здатності (A 280/560) Не більше ніж 50  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
Примітки:  (1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин 
карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм.  
(2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю  
кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності.  
(3) Коефіцієнт поглинальної здатності спиртового осаду визначається як поглинальна здатність осаду за 
280 нм, поділена на поглинальну здатність за 560 нм (в камері товщиною 1 см).  
 
E 151 ЧОРНИЙ ДІАМАНТОВИЙ PN * 
1 2 
Синоніми  СІ Чорний харчовий 1  
Визначення  Чорний діамантовий PN складається переважно з 
тетранатрію 4 -ацетамідо -5-гідрокси -6- [7-сульфонато -
4-(4-сульфонатофенілазо) -1-нафтилазо]нафтален -1,7-
дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом 
натрію та/або сульфатом натрію як основними 
безбарвними компонентами.  
Чорний діамантовий PN описують як сіль натрію. 
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  28440  29 
 
1 2 
Номер Einecs  219-746-5 
Хімічна назва  Тетранатрію 4 - ацетамідо -5-гідрокси -6-[7-
сульфонато -4-(4-сульфонатофенілазо) -1-
нафтилазо]нафтален -1,7-дисульфонат  
Хімічна формула  C28H17N5Na 4O14S4 
Молекулярна маса  867,69  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль  
 
530 при приблизно 570 нм у розчині  
Опис  Чорний порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Чорно -синюватий  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді при приблизно 570 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 4 % (у перерахунку на вміст барвника)  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-ацетамідо -5-гідроксинафтален -1,7-
цисульфонова кислота  
Загалом не більше ніж 0,8 %  4-аміно -5-гідроксинафтален -1,7-
цисульфонова кислота  
8-амінонафтален -2-сульфонова кислота  
4,4'-діазоаміноди -(бензенсульфонова 
кислота)  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 153 ВУГЛЕЦЬ РОСЛИННИЙ  
1 2 
Синоніми  Чорний рослинний  
Визначення  Вуглець рослинний активований виготовляють 
шляхом карбонізації рослинного матеріалу, 
наприклад, деревини, залишків целюлози, торфу, 
кокосових та інших шкаралуп.  
Виготовлений у такий спосіб активований вуглець 
розмелюють у роликовому млині, а отриманий 
високоактивований порошковий вуглець оброблюють 
30 
 
1 2 
циклонним сепаратором. Дрібні частинки з 
циклонного сепаратора очищують  шляхом 
промивання соляною кислотою, нейтралізують та 
сушать. Отриманий продукт традиційно відомий як 
рослинний чорний. Продукт з вищою 
забарвлювальною здатністю отримують з дрібних 
частинок після подальшого оброблення циклонним 
сепаратором або додаткового  розмелювання з 
подальшими промиванням кислотою, нейтралізацією 
та сушінням. Складається переважно з подрібненого 
вугілля. Продукт може містити в невеликих 
кількостях азот, водень та кисень. Після виготовлення 
продукт може поглинати певну кількість вологи.  
Індекс кольору №  77266  
Номер Einecs  231-153-3 
Хімічна назва  Вуглець  
Хімічна формула  С 
Атомна маса  12,01  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % вуглецю у перерахунку на 
речовину, що не містить води і попелу  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (120 °С, 4 години)  
Опис  Чорний порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді та органічних розчинниках  
Горіння  Розігрітий до червоного кольору, повільно горить без 
полум'я  
Чистота  
Попіл (загальний)  Не більше ніж 4,0 % (температура  займання: 625 С)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Поліциклічні ароматичні вуглеводні  Бензо(а)пірен менше 50 мкг/кг в екстракті, 
отриманому шляхом екстракції 1 г продукту з 
використанням 10 г чистого циклогексану за 
безперервної екстракції.  
Розчинна у лугах речовина  Фільтрат, отриманий шляхом кип'ятіння 2 г зразка з 
20 мл N гідроксиду натрію та фільтрування, повинен 
бути безбарвний  
 
E 155 КОРИЧНЕВИЙ HT * 
1 2 
Синоніми  CI Коричневий харчовий 3  
Визначення  Коричневий HT складається переважно з динатрію 
4,4'-(2,4-дигідрокси -5-гідроксиметил -1,3-фенілен 
бісазо) ди(нафтален -1-сульфонату) та допоміжних 31 
 
1 2 
барвників із хлоридом натрію та/ або сульфатом 
натрію як основними  безбарвними компонентами. 
Коричневий HT описують як сіль натрію.  
Допускаються також солі кальцію або калію.  
Індекс кольору №  20285  
Номер Einecs  224-924-0 
Хімічна назва  Динатрію 4,4' -(2,4-дигідрокси -5-гідроксиметил -1,3-
фенілен бісазо) ди(нафтален -1-сульфонал)  
Хімічна формула  C27H18N4Na 2O9S2 
Молекулярна маса  652,57  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 70 % загального вмісту барвників, 
розрахованих як натрієва сіль.  
 
403 при приблизно 460 нм у водному розчині з pH 7  
Опис  Червонувато -коричневий порошок або гранули  
Зовнішній вигляд водного розчину  Коричневий  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді з pH 7 за приблизно 460 нм  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 10 % (метод тонкошарової 
хроматографії)  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
4-амінонафтален -1-сульфонова кислота  Не більше ніж 0,7 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Не більше ніж 0,2 % у розчині з pH 7  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 160 a (i) БЕТА -КАРОТИН  
1 2 
Синоніми  CI Помаранчевий харчовий 5  
Визначення  Ці специфікації застосовують переважно до всіх 
транс -ізомерів бета-каротину з невеликими 
кількостями каротиноїдів. Розведені та стабілізовані 
препарати можуть мати різні співвідношення транс -
цис-ізомерів.  
Індекс кольору №  40800  
Номер Einecs  230-636-6 
Хімічна назва  Бета -каротин; бета, бета -каротин  
Хімічна формула  С40Н56 
32 
 
1 2 
Молекулярна маса  536,88  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників 
(виражених як бета -каротин)  
 
2 500 при приблизно 440 нм -457 нм у циклогексані  
Опис  Кристали або кристалічний порошок від червоного до 
коричневато -червоного кольору  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у циклогексані при 453 нм -456 нм  
Чистота   
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Допоміжні барвники  Каротиноїди, окрім бета -каротину: не більше ніж 3,0 
% загального вмісту барвників  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 160 a (ii) РОСЛИННІ КАРОТИНИ  
1 2 
Синоніми  СІ Помаранчевий харчовий 5  
Визначення  Рослинні каротини отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника видів їстівних рослин, 
моркви, рослинних олій, трави, люцерни та кропиви.  
Основна барвна речовина складається з каротиноїдів, 
більшу частину яких становить бета -каротин. Можуть 
бути присутні альфа -, гамма -каротин та інші пігменти. 
Окрім барвних пігментів, ця речовина може містити 
олії, жири та воски, природно присутні у вихідном у 
матеріалі.  
Для екстракції можна використовувати лише такі 
розчинники: ацетон, метилетилкетон, метанол, етанол, 
пропан -2-ол, гексан *, дихлорметан та діоксид 
вуглецю.  
Індекс кольору №  75130  
Номер Einecs  230-636-6 
Хімічна назва   
Хімічна формула  Бета -каротин: С 40Н56 
Молекулярна маса  Бета -каротин: 536,88  
Вміст основної речовини  Вміст каротинів (розраховано як бета -каротин) - не 
менше ніж 5 %. Для продуктів, отриманих шляхом 
екстракції рослинних олій: не менше ніж 0,2 % у 
харчових жирах  
 
2 500 при приблизно 440 нм -457 нм у циклогексані  
Опис   
Ідентифікація  
33 
 
1 2 
Спектрометрія  Максимум у циклогексані при 440 нм -457 нм та 470 
нм-486 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  
Не більше ніж 50 мг/кг, 
окремо або у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Етанол  
Дихлорметан  Не більше ніж 10 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг   
_____ _ 
* Бензен – не більше ніж 0,05 % о/о.  
 
E 160 a (iii) БЕТА -КАРОТИН, ОТРИМАНИЙ З  Blakeslea trispora  
1 2 
Синоніми  CI Помаранчевий харчовий 5  
Визначення  Отримують у процесі ферментації, використовуючи 
змішану культуру двох типів спаровування (+) та ( -) 
штамів гриба  Blakeslea trispora . Бета - каротин 
екстрагують з біомаси за допомогою етилацетату або 
ізобутилацетату, а потім пропан -2-олу, після чого 
кристалізують. Кристалізований продукт складається 
переважно з транс -бета-каротину. Внаслідок 
природних про цесів приблизно 3 % продукту 
складається зі змішаних каротиноїдів, що є 
характерним для продукту.  
Індекс кольору №  40800  
Номер Einecs  230-636-6 
Хімічна назва  Бета -каротин; бета, бета -каротин  
Хімічна формула  С40Н56 
Молекулярна маса  536,88  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників 
(виражених як бета -каротин)  
 
2 500 при приблиз но 440 нм -457 нм у циклогексані  
Опис  Червоні, коричневато -червоні або пурпурово -
фіолетові кристали або кристалічний порошок (колір 
варіюється залежно від розчинника, 
використовуваного для екстракції, та умов 
кристалізації)  
Ідентифікація   
Спектрометрія  Максимум у циклогексані при 453 нм -456 нм  
Чистота   
Залишки розчинника  Етилацетат  Не більше ніж 0,8 %, окремо або в 
поєднанні  Етанол  
Ізобутилацетат: Не більше ніж 1,0 %  
34 
 
1 2 
Пропан -2-ол: Не більше ніж 0,1 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,2 %  
Допоміжні барвники  Каротиноїди, окрім бета -каротину: не більше ніж 3,0 
% загального вмісту барвників  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Плісняві  гриби  Не більше ніж 100 колоній на грам  
Дріжджові гриби  Не більше ніж 100 колоній на г рам 
Salmonella  spp. Відсутні у 25 г  
Escherichia coti  Відсутні у 5 г  
 
E 160 a (iv) КАРОТИНИ З ВОДОРОСТЕЙ  
Синоніми  CI Помаранчевий харчовий 5  
Визначення  Змішані каротини також можна отримувати зі штамів 
водорості  Dunaliella salina . Бета -каротин екстрагують 
з використанням ефірної олії. Препарат є 20 -30 % 
суспензією у харчовій олії. Співвідношення транс - і 
цис-ізомерів - у діапазоні 50/50 -71/29.  
Основна барвна речовина складається з каротиноїдів, 
більшу частину яких становить бета -каротин. Можуть 
бути присутні альфа -каротин, лютеїн, зеаксантин та 
бета- криптоксантин. Окрім барвних пігментів, ця 
речовина може містити олії, жири та воски, природно 
присутні у вихідному матеріалі.  
Індекс кольору №  75130  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула  Бета -каротин: С 40Н56 
Молекулярна маса  Бета -каротин: 536,88  
Вміст основної речовини  Вміст каротинів (розраховано як бета -каротин) - не 
менше ніж 20%  
 
2 500 при приблизно 440 нм -457 нм у циклогексані  
Опис   
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у циклогексані при 440 нм -457 нм та 474 
нм-486 нм  
Чистота  
Натуральні токофероли в харчовій олії  Не більше ніж 0,3 %  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 160 b ( i) АНАТО  БІКСИН  
(І) БІКСИН , ЕКСТРАГОВАН ИЙ РОЗЧИННИКОМ  
1 2 
Синоніми  Анато  B, Орлеан , Terre orellana, L. Помаранчевий , CI 
Натуральний помаранчевий  4 
35 
 
1 2 
Визначення  Біксин , екстрагований розчинником , отримують 
екстракцією зовнішнього покриття насіння дерева 
анато (Bixa orellana L.) одним або декількома з таких 
харчових розчинників: ацетон, метанол, гексан, 
етанол, ізопропіловий спирт, етилацетат, лужний 
спирт або надкритичний вуглекислий газ. Отримани й 
препарат можна підкислити з подальшим видаленням 
розчинника, сушінням і подрібненням.  
Екстрагований розчинником біксин містить кілька 
кольорових компонентів; основний принцип 
забарвлення – цис-біксин, другорядний – транс -біксин; 
продукти термічної деградації біксину також можуть 
бути присутніми в результаті обробки.  
Індекс кольору №  75120  
Номер Einecs  230-248-7 
Хімічна назва  цис-Біксин: метил (9 -цис)-гідроген -6,6'-діапо -Ψ,Ψ-
каротендіоат  
Хімічна формула  цис-біксин: C 25H30O4 
Молекулярна маса  394,51  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85% загального вмісту барвників 
(виражений як біксин)  
E1 % 1 см 3090 при температурі приблизно 487 нм у 
тетрагідрофурані та ацетоні  
Опис  Від темно -червоно -коричневого до червоно -
фіолетового порошку  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у лужній воді, слабо розчинний у етанолі  
Спектрометрія  Зразок в ацетоні демонструє максимуми поглинання 
приблизно при 425, 457 і 487 нм  
Чистота  
Норбіксин  Не більше ніж 5% від загальної кількості барвників  
Залишки розчинника  Ацетон: не більше 30 мг/кг  
Метанол: не більше 50 мг/кг  
Гексан: не більше 25 мг/кг  
Етанол:  
Ізопропіловий спирт:  
Етилацетат:   
не більше 50 мг/кг, окремо 
або у поєднанні  
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
 
(II) БІКСИН , ЕКСТРАГОВАНИЙ  ВОДОЮ  
1 2 
Синоніми  Анато Е, Орлеан, Terre orellana, L. Помаранчевий, CI 
Натуральний помаранчевий 4  36 
 
1 2 
Визначення  Біксин , екстрагований водою , готують екстракцією 
зовнішнього покриття насіння дерева анато (Bixa 
orellana L.) шляхом шліфування насіння холодно ю, 
слаболужно ю водою. Отриманий препарат 
підкислюють для осадження біксину, який потім 
фільтрують, сушать і подрібнюють.  
Оброблений водою біксин містить кілька забарвлених 
компонентів; основний принцип забарвлення – цис-
біксин, другорядний – транс -біксин; продукти 
термічної деградації біксину також можуть бути 
присутніми в результаті обробки.  
Індекс кольору №  75120  
Номер Einecs  230-248-7 
Хімічна назва  цис-Біксин: метил (9-цис)-гідроген -6,6'-діапо -Ψ,Ψ-
каротендіоат  
Хімічна формула  цис-Біксин: C 25H30O4 
Молекулярна маса  394,5  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 25 % загального вмісту барвників 
(виражений як біксин)  
E1 % 1 см 3090 при приблизно 487 нм у 
тетрагідрофурані та ацетоні  
Опис  Червонувато -коричневий порошок, суспензія або 
розчин  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, малорозчинний у етанолі  
Спектрометрія  Зразок в ацетоні демонструє максимуми поглинання 
приблизно при 425, 457 і 487 нм  
Чистота  
Норбіксин  Не більше ніж 7 % від загальної кількості барвників  
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
 
E 160 b (ii) АНАТО НОРБІКСИН  
(I) НОРБІКСИН, ЕКСТРАГОВАНИЙ РОЗЧИННИКОМ  
1 2 
Синоніми  Анато Е, Орлеан, Terre orellana , L. Помаранчевий, CI 
Натуральний помаранчевий 4  
Визначення  Екстрагований розчинником норбіксин отримують із 
зовнішнього покриття насіння дерева анато (Bixa 
orellana L.) шляхом промивання одним або декількома 
з наступних харчових розчинників: ацетон, метанол, 
гексан, етанол, ізопропіловий спирт, етилацетат, 
лужний спирт або надкритичний діоксид вуглецю з 
наступним видаленням розчинника, кристалізацією та 37 
 
1 2 
сушінням. До отриманого порошку додають водний 
розчин лугу, який потім нагрівають для гідролізу 
барвника та охолоджують. Водний розчин фільтрують 
і підкислюють для осадження норбіксину. Осад 
фільтрують, промивають, сушать і подрібнюють, 
отримуючи гранульований порошок.  
Екстрагований розчинником норбіксин містить кілька 
забарвлених компонентів; основним принципом 
забарвлення є цис -норбіксин, другорядним принципом 
забарвлення є транс -норбіксин; продукти термічної 
деградації норбіксину також можуть бути присутніми 
в результаті обробки.  
Індекс барвника №  75120  
Номер Einecs  208-810-8 
Хімічна назва  цис-Норбіксин: 6,6' -діапо -Ψ,Ψ-каротиндіова кислота  
дикалієва сіль цис-норбіксину: 6,6' -діапо -Ψ,Ψ-
каротендіоат дикалію  
динатрієва сіль цис -норбіксину: динатрію 6,6' -діапо -
Ψ,Ψ-каротендіоат  
Хімічна формула  цис-Норбіксин: C 24H28O4 
цис-Норбіксину дикалієва сіль: C 24H26K2O4 
цис-Норбіксину динатрієва сіль:C 24H26Na2O4 
Молекуля рна вага  380,5 (кислота), 456,7 (двокалієва сіль), 424,5 
(динатрієва сіль)  
Вміст основної речовини  Не менше  ніж 85 % від загальної кількості барвників 
(виражений як норбіксин)  
E1 % 1 см 2870 при приблизно 482 нм в 0,5 % розчині 
гідроксиду калію  
Опис  Від темно -червоно -коричневого до червоно -
фіолетового порошку  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у лужній воді, слабо розчинний у етанолі  
Спектрометрія  Зразок в ацетоні демонструє максимуми поглинання 
приблизно при 425, 457 і 487 нм  
Чистота   
Залишкові розчинники  Ацетон: не більше 30 мг/кг  
Метанол: не більше 50 мг/кг  
Гексан: не більше 25 мг/кг  
Етанол:  
Ізопропіловий спирт:  
Етилацетат:  не більше 50 мг/кг, 
окремо або у поєднанні  
Миш’як  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  38 
 
1 2 
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,5 мг/кг  
 
(II) НОРБІКСИН, ЕКСТРАГОВАНИЙ ЛУГОМ , ОСАДЖЕНИЙ КИСЛОТОЮ  
1 2 
Синоніми  Анато F, Орлеан, Terre orellana, L. Помаранчевий, CI 
Натуральний помаранчевий 4  
Визначення  Оброблений лугом норбіксин (осаджений кислотою) 
отримують екстракцією зовнішнього покриття насіння 
дерева анато (Bixa orellana L.) водним розчином лугу. 
Біксин гідролізується до норбіксину в гарячому 
лужному розчині та підкислюється для осадження 
норбіксину. Осад фільтрують, сушать і подрібнюють з 
отриманням гран ульованого порошку.  
Оброблений лугом норбіксин містить кілька 
забарвлених компонентів; основним принципом 
забарвлення є цис -норбіксин, другорядним принципом 
забарвлення є транс -норбіксин; продукти термічної 
деградації норбіксину також можуть бути присутнім и 
в результаті обробки.  
Індекс барвника №  75120  
Номер Einecs  208-810-8 
Хімічна назва  цис-Норбіксин: 6,6' -діапо -Ψ,Ψ-каротиндіова кислота  
дикалієва сіль цис -Норбіксину: 6,6' -діапо -Ψ,Ψ-
каротендіоат дикалію  
динатрієва сіль цис -Норбіксину: динатрію 6,6'-діапо -
Ψ,Ψ-каротендіоат  
Хімічна формула  цис-Норбіксин: C 24H28O4 
цис-Норбіксину дикалієва сіль: C 24H26K2O4 
цис-Норбіксину динатрієва сіль:C 24H26Na2O4 
Молекулярна вага  380,5 (кислота), 456,7 (двокалієва сіль), 424,5 
(динатрієва сіль)  
Аналіз  Не менше ніж 35 %  від загальної кількості барвників 
(виражений як норбіксин)  
E1 % 1 см 2870 при приблизно 482 нм у 0,5 % розчині 
гідроксиду калію  
Опис  Від темно -червоно -коричневого до червоно -
фіолетового порошку  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у лужній воді, слабо розчинний у етанолі  
Спектрометрія  Зразок у 0,5 % розчині гідроксиду калію демонструє 
максимуми поглинання приблизно при 453 нм і 482 
нм 
Чистота   
Миш’як  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  39 
 
1 2 
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,5 мг/кг  
 
(III) НОРБІКСИН, ОБРОБЛЕНИЙ ЛУГОМ, НЕ ОСАДЖЕНИЙ КИСЛОТОЮ  
1 2 
Синоніми  Анато G, Орлеан, Terre orellana,  L. Помаранчевий, 
CI Натуральний помаранчевий 4  
Визначення  Оброблений лугом норбіксин (не осаджений 
кислотою) готують шляхом екстракції зовнішнього 
покриття насіння дерева анато (Bixa orellana L.) 
водним розчином лугу. Біксин гідролізується до 
норбіксину в гарячому лужному розчині. Осад 
фільтрують, сушать і подрібнюють з отриманням 
гранульованого порошку. Екстракти містять головним 
чином к алієву або натрієву сіль норбіксину як основну 
барвну речовину.  
Оброблений лугом норбіксин (не осаджений 
кислотою) містить кілька забарвлених компонентів; 
основним принципом забарвлення є цис -норбіксин, 
другорядним принципом забарвлення є транс -
норбіксин; продукти термічної деградації норбіксину 
також можуть бути присутніми в результаті обробки.  
Індекс кольору №  75120  
Номер Einecs  208-810-8 
Хімічна назва  цис-Норбіксин: 6,6' -діапо -Ψ,Ψ-каротиндіова кислота  
дикалієва сіль цис -Норбіксину: 6,6'-діапо -Ψ,Ψ-
каротендіоат дикалію  
динатрієва сіль цис -Норбіксину: динатрію 6,6' -діапо -
Ψ,Ψ-каротендіоат  
Хімічна формула  цис-Норбіксин: C 24H28O4 
цис-Норбіксину дикалієва сіль: C 24H26K2O4 
цис-Норбіксину динатрієва сіль:C 24H26Na2O4 
Молекулярна маса  380,5 ( кислота), 456,7 (дикалієва сіль), 424,5 
(динатрієва сіль)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 15 % від загальної кількості барвників 
(виражений як норбіксин)  
E1 % 1 см 2870 при приблизно 482 нм в 0,5 % розчині 
гідроксиду калію  
Опис  Червонувато -коричневий порошок, суспензія або 
розчин  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у лужній воді, слабо розчинний у етанолі  
Спектрометрія  Зразок у 0,5 % розчині гідроксиду калію демонструє 
максимуми поглинання приблизно при 453 нм і 482 
нм 
Чистота   
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  40 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
 
E 160 c ЕКСТРАКТ ПАПРИКИ, КАПСАНТИН, КАПСОРУБІН  
1 2 
Синоніми  Олеорезин паприки  
Визначення  Екстракт паприки отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника мелених стручків плодів 
паприки, з насінням чи без, виду  Capsium annuum  L., 
що містять основні барвні речовини цієї спеції. 
Основними барвними речовинами є капсантин та 
капсорубін. Відомо також про наявність великої 
кількості інших кольорових сполук.  
Для екстракції можна використовувати лише такі 
розчинники: метанол, етанол, ацетон, гексан, 
дихлорметан, етилацетат, пропан -2-ол та діоксид 
вуглецю.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  Капсантин: 207 -364-1, капсорубі н: 207 -425-2 
Хімічна назва  Капсантин: (3R, 3'S, 5'R) -3,3'-дигідрокси -β, κ-
каротин -6-он 
Капсорубін: (3S, 3'S, 5R, 5R') -3,3'-дигідрокси -κ, κ-
каротин -6,6'-діон 
Хімічна формула  Капсантин:  C40H56O3 
Капсорубін:  C40H56O4 
Молекулярна маса  Капсантин:  584,85  
Капсорубін:  600,85  
Вміст основної речовини  Екстракт паприки: не менше ніж 7,0 % каротиноїдів  
Капсантин/капсорубін: не менше ніж 30 % загального 
вмісту каротиноїдів  
 
2 100 при приблизно 462 нм в ацетоні  
Опис  Темно -червона в'язка рідина  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум  в ацетоні при приблизно 462 нм  
Кольорова реакція  Глибокий синій колір утворюється при додаванні 
однієї краплі сірчаної кислоти до однієї краплі зразка 
у 2-3 краплях хлороформу  
Чистота  
Залишки розчинника  Етилацетат  
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Метанол  
Етанол  
Ацетон  
Гексан  
Пропан -2-ол 
Дихлорметан:  не більше ніж 10 мг/кг  
Капсаїцин  Не більше ніж 250 мг/кг  
41 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 160 d ЛІКОПЕН  
(i) ЛІКОПЕН СИНТЕТИЧНИЙ  
1 2 
Синоніми  Лікопен, отриманий шляхом хімічного синтезу  
Визначення  Лікопен синтетичний – це суміш геометричних 
ізомерів лікопенів, яку виготовляють шляхом 
конденсації Віттіга синтетичних проміжних сполук, 
зазвичай використовуваних для виготовлення 
інших харчових каротиноїдів. Лікопен синтетичний 
складається переважно з повністю -транс -лікопену  
із 5 -цис-лікопеном та іншими ізомерами в 
невеликих кількостях. Технічні препарати лікопену, 
призначені для використання у харчових продуктах, 
мають форму суспензій у харчових оліях або 
вододисперсійного чи розчинного у воді порошку.  
Індекс кольору №  7512 5 
Номер Einecs  207-949-1 
Хімічна назва  ψ,ψ-каротин, повністю -транс -лікопен, (повністю -
E)-лікопен, (повністю -E)-2,6,10,14,19,23,27,31 - 
октаметил -2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30 -
дотриаконтатридекан . 
Хімічна формула  C40H56 
Молекулярна маса  536,85  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % загального вмісту лікопенів (не 
менше ніж 70 % повністю -транс -лікопену)  
за 465 -475 нм у гексані (для 100 % ст чистого 
повністю -транс -лікопену) – 3 450  
Опис  Червоний кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Спектрофотометрія  Розчин у гексані демонструє максимальне 
поглинання за приблизно 470 нм  
Проба на каротиноїди  Колір розчину зразка в ацетоні зникає після 
послідовного додавання 5 % розчину нітриту 
натрію та 1N сірчаної кислоти . 
Розчинність  Нерозчинний у воді, легкорозчинний у хлороформі  
Властивості 1 % розчину в хлороформі  Прозорий та має інтенсивний червоно -оранжевий  
колір . 
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (40 °С, 4 години при 20 мм 
Hg) 
Апо-12'-лікопенал  Не більше ніж 0,15 %  
Трифенілфосфіноксид  Не більше ніж 0,01 %  
42 
 
1 2 
Залишки розчинника  Метанол: не більше ніж 200 мг/кг, Гексан,      
пропан -2-ол: не більше ніж 10 мг/кг кожного.  
Дихлорметан: Не більше ніж 10 мг/кг (тільки в 
технічних препаратах) . 
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
(ii) ЛІКОПЕН З ЧЕРВОНИХ ПОМІДОРІВ  
1 2 
Синоніми  Жовтий натуральний 27  
Визначення  Лікопен отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника червоних помідорів 
(Lycopersicon esculentum L.) з подальшим видаленням 
розчинника. Для екстракції можна використовувати 
лише такі розчинники: діоксид вуглецю, етилацетат, 
ацетон, пропан -2-ол, метанол, етанол та гексан. 
Основною барв ною речовиною помідорів є лікопен; в 
невеликих кількостях можуть бути присутні інші 
каротиноїдні пігменти. Окрім барвних пігментів, 
продукт може містити олії, жири, воски та смако -
ароматичні компоненти, природно присутні в 
помідорах.  
Індекс кольору №  7512 5 
Номер Einecs  207-949-1 
Хімічна назва  ψ,ψ-каротин, повністю -транс -лікопен, (повністю -
E)-лікопен, (повністю -E)-2,6,10,14,19,23,27,31 -
октаметил -2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30 -
дотриаконтатридекан  
Хімічна формула  C40H56 
Молекулярна маса  536,85  
Вміст  основної речовини  
за 465 -475 нм у гексані (для 100 % чистого 
повністю -транс -лікопену) - 3 450.  
Не менше ніж 5  % загального вмісту барвників  
Опис  Темно -червона в'язка рідина  
Ідентифікація  
Спектрофотометрія  Максимум у гексані при приблизно 472 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Пропан -2-ол 
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Гексан  
Ацетон  
Етанол  
Метанол  
Етилацетат  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 1 %  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
43 
 
1 2 
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
(iii) ЛІКОПЕН З  BLAKESLEA TRISPORA  
1 2 
Синоніми  Жовтий натуральний 27  
Визначення  Лікопен з B lakeslea trispora  екстрагують з грибної 
біомаси та очищують шляхом кристалізації та 
фільтрації. Він складається переважно з по втстю -
транс -лікопену. Також він містить інші каротиноїди в 
невеликих кількостях. Єдиними розчинниками, які 
використовують для виробництва, є пропан -2-ол та 
ізобутилацетат. Технічні препарати лікопену, 
призначені для використання у харчових продуктах, 
мають форму суспензій у харчових оліях або 
вододисперсійного чи розчинного у воді порошку.  
Індекс кольору №  75125 
Номер Einecs  207-949-1 
Хімічна назва  ψ, ψ-каротин, повністю -транс -лікопен, (повністю -
E)-лікопен, (повністю -E)-2,6,10,14,19,23,27,31 -
октаметил -2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30 -
дотриаконтатридекан  
Хімічна формула  C40H56 
Молекулярна маса  536,85  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % загального вмісту лікопенів та не 
менше ніж 90 % повністю - транс -лікопену з усіх 
барвників  
за 465 -475 нм у гексані (для 100 % чистого 
повністю -транс -лікопену) – 3 450  
Опис  Червоний кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Спектрофотометрія  Розчин у гексані демонструє максимальне 
поглинання за приблизно 470 нм  
Проба на каротиноїди  Колір розчину зразка в ацетоні зникає після 
послідовного додавання 5 % розчину нітриту натрію 
та 1N сірчаної кислоти  
Розчинність  Нерозчинний у воді, легкорозчинний у хлороформі  
Властивості 1 % розчину в хлороформі  Прозорий та має інтенсивний червоно -оранжевий 
колір  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (40 °С, 4 години при 20 мм Hg)  
Інші каротиноїди  Не більше ніж 5 %  
44 
 
1 2 
Залишки розчинника  Пропан -2-ол: не більше ніж 0,1 % Ізобутилацетат: не 
більше ніж 1,0 % Дихлорметан: не більше ніж 10 
мг/кг (тільки в технічних препаратах)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,3 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 160 e БЕТА -АПО -8'-КАРОТЕНАЛЬ (C30)  
Синоніми  CI Помаранчевий харчовий 6  
Визначення  Ці специфікації застосовують переважно до 
повністю -транс -ізомера  β-апо-8'-каротеналю з 
невеликими кількостями інших каротиноїдів. 
Розведені та стабілізовані форми виготовляють із  β- 
апо-8'-каротеналю згідно з цими специфікаціями; 
вони включають розчини та суспензії  β-апо-8'-
каротеналю в харчових жирах чи оліях,  емульсії та 
вододисперсійні порошки. Ці препарати можуть мати 
різні співвідношення цис -/ транс -ізомерів.  
Індекс кольору №  40820  
Номер Einecs  214-171-6 
Хімічна назва  β-апо-8'-каротеналь;  транс -β-апо-8'каротин -
альдегід  
Хімічна формула  C30H40O 
Молекулярна маса  416,65  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників  
 
2 640 за 460-462 нм у циклогексані  
Опис  Темно -фіолетові кристали з металічним блиском або 
кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у циклогексані при 460 - 462 нм  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Допоміжні барвники  Каротиноїди, окрім  β- апо-8'-каротеналю: не більше 
ніж 3,0 % загального вмісту барвних речовин  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 161 b ЛЮТЕЇН  
1 2 
Синоніми  Змішані каротиноїди; Ксантофіли  
Визначення  Лютеїн отримують шляхом екстракції з 
використанням розчинника видів їстівних фруктів і 
рослин, трави, люцерни та  Tagetes erecta . Основна 
45 
 
1 2 
барвна речовина складається з каротиноїдів, більшу 
частину яких становлять лютеїн та його естери  
жирних кислот. Також можуть бути присутні 
каротини у різних кількостях. Лютеїн може містити 
жири, олії та воски, природно присутні у рослинному 
матеріалі.  
Для екстракції можна використовувати лише такі 
розчинники: метанол, етанол, пропан -2-ол, гексан, 
ацетон, метилетилкетон та діоксид вуглецю.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  204-840-0 
Хімічна назва  3,3'-дигідрокси -d-каротин  
Хімічна формула  С40Н56О2 
Молекулярна маса  568,88  
Вміст основної речовини  Загальний вміст барвної речовини - не менше ніж 4 
%, розраховано як лютеїн  
 
2 550 за приблизно 445 нм у хлороформі/етанолі (10 
+ 90) або в гексані/етанолі/ацетоні (80+10+10)  
Опис  Темна, жовтувато -коричнева рідина  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у хлороформі/ етанолі (1:9) за приблизно 
445 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Ацетон  
Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або 
у поєднанні  Метилетилкетон  
Метанол  
Етанол  
Пропан -2-ол 
Гексан  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 3 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 161g КАНТАКСАНТИН  
1 2 
Синоніми  СІ Помаранчевий харчовий 8  
Визначення  Ці специфікації переважно застосовують до повтстю -
транс -ізомерів кантаксантину з невеликими 
кількостями інших каротиноїдів. Розведені та 
стабілізовані форми виготовляють із кантаксантину 
згідно з цими специфікаціями; вони включають 
розчини та суспензії кан таксантину в харчових жирах 
чи оліях, емульсії та вододисперсійні порошки. Ці 
46 
 
1 2 
препарати можуть мати різні співвідношення               
цис-/транс -ізомерів.  
Індекс кольору №  40850  
Номер Einecs  208-187-2 
Хімічна назва  β-каротин -4,4'-діон; кантаксантин; 4,4'-діоксо -β-
каротин  
Хімічна формула  С40Н52О2 
Молекулярна маса  564,86  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників 
(виражених як кантаксантин)  
 
2 200  за приблизно 485 нм у хлороформі  
за 468 -472 нм у циклогексані  
за 464 -467 нм у петролейному етері  
Опис  Темно -фіолетові кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у хлороформі при приблизно 485 нм  
Максимум у циклогексані при 468 -472 нм  
Максимум в петролейному етері при 464 -467 нм  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Допоміжні барвники  Каротиноїди, окрім кантаксантину: не більше ніж 5,0 
% загального вмісту барвників  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 162 ЧЕРВОНИЙ БУРЯКОВИЙ, БЕТАНІН  
1 2 
Синоніми  Червоний буряковий  
Визначення  Червоний буряковий отримують з коренів видів 
червоного буряка ( Beta vulgaris  L var.  rubra ) шляхом 
вичавлювання соку з подрібненого буряка або водної 
екстракції подрібнених коренів буряка з подальшим 
збагаченням активним компонентом Барвник 
складається з різних пігментів, які всі належать до 
класу беталаїнів. Основна барвна речовина 
складається з бетаціанінів (червоний), з яких бетанін 
становить 75 -95 %. Можуть бути присутні невеликі 
кількості бетаксан тину (жовтий) та продуктів розпаду 
беталаїнів (світло -коричневий).  
Окрім барвних пігментів сік або екстракт містить 
цукри, солі та/або білки, природно присутні у 
червоних буряках. Розчин може бути концентрований, 
47 
 
1 2 
а деякі продукти можуть бути рафіновані з метою 
видалення більшості цукрів, солей та білків.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  231-628-5 
Хімічна назва  (8-(R'R') -4-(2-(2- карбокси -5(β-D-
глюкопіранозилокси) -2,3-дигідро -6-гідрокси -1Н-
індол -1-іл)етеніл) -2,3- дигідро -2,6-піридин - 
дикарбоксилова кислота ; 1-(2-(2,6-дикарбокси -
1,2,3,4 - тетрагідро -4- піридиліден)етиліден) -5-β-D-
глюкопіранозилокси) -6-гідроксиіндолій -2-
карбоксилат  
Хімічна формула  Бетанін: C 24H26N2O13 
Молекулярна маса  550,48  
Вміст основної речовини  Вміст червоного барвника (вираженого як бетанін) - 
не менше ніж 0,4 %  
 
1 120 при приблизно 535 нм у водному розчині з рН 5  
Опис  Червона або темно -червона рідина, паста, порошок 
або тверда речовина  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у воді з рН 5 за приблизно 535 нм  
Чистота  
Нітрат  Не більше ніж 2 г нітрат -аніону/г червоного барвника 
(як розраховано у вмісті основної речовини).  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 163 АНТОЦІАНІНИ * 
1 2 
Синоніми   
Визначення  Антоціаніни отримують шляхом мацерації або 
екстракції з використанням сульфітованої води, 
окисленої води, діоксиду вуглецю, метанолу чи 
етанолу з видів овочів та їстівних фруктів із 
подальшим збагаченням та/ або очищенням за 
необхідності. Отриманий продукт  можна 
перетворювати на порошок шляхом промислового 
сушіння. Антоціаніни містять звичайні компоненти 
вихідного матеріалу, зокрема антоціан, органічні 
кислоти, таніни, цукри, мінерали тощо, але не 
обов'язково в тих самих пропорціях, що й вихідний 
матеріал. Може бути природно присутній етанол як 
результат процесу мацерації. Основною барвною 
48 
 
1 2 
речовиною є антоціан. Продукти реалізують 
відповідно до насиченості кольору, яку визначає вміст 
основної речовини. Вміст барвника не виражається у 
кількісних одиницях.  
Індекс кольору №   
Номер Einecs  208-438-6 (ціанідин); 205 -125-6 (пеонідин); 208 -437-0 
(дельфінідин); 211 -403-8 (мальвідин); 205 -127-7 
(пеларгонідин); 215 -849-4 (петунідин)  
Хімічна назва  3,3',4',5,7 -Пентагідрокси - флавілій хлорид (ціанідин)  
3,4',5,7 -Тетрагід рокси -3'- метоксифлавілій хлорид 
(пеонідин)  
3,4',5,7 -Тетрагідрокси -3',5'- диметоксифлавілій 
хлорид (мальвідин)  
Тригідрокси -2-(3,4,5 /григідроксифеніл) -1-
бензопірилій хлорид (дельфінідин) 3,3'4',5,7 -
Пентагідрокси -5'- метоксифлавілій хлорид 
(петунідин)  
Тригі дрокси -2-(4-гідроксифеніл) -1-бензопірилій 
хлорид (пеларгонідин)  
Хімічна формула  Цианідин: С 15Н11O6Сl 
Пеонідин: С 16Н13О6Сl 
Мальвідин: С 17Н15O7Сl 
Дельфінідин: С 15Н11O7Сl 
Петунідин: С 16Н13O7Сl 
Пеларгонідин: С 15Н11O5Сl 
Молекулярна маса  Цианідин: 322,6  
Пеонідин: 336,7  
Мальвідин: 366,7  
Дельфінідин: 340,6  
Петунідин: 352,7  
Пеларгонідин: 306,7  
Вміст основної речовини  
 
300 для чистого пігменту за 515 -535 нм з рН 3,0  
Опис  Пурпурово -червона рідина, порошок або паста зі 
слабким характерним запахом  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум в метанолі з конц. 0,01 %НСl  
Цианідин: 535 нм  
Пеонідин: 532 нм  
Мальвідин: 542 нм  
Дельфінідин: 546 нм  
Петунідин: 543 нм  
Пеларгонідин: 530 нм  
Чистота  
Залишки розчинника  Метанол  Не більше ніж 50 мг/кг  
Етанол  Не більше ніж 200 мг/кг  
Діоксид сірки  Не більше ніж 1 000 мг/кг на відсоток пігменту  
49 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 170 КАРБОНАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  СI Пігмент білий 18; Крейда  
Визначення  Карбонат кальцію - це продукт, який отримують з 
розмеленого вапняку або шляхом осадження іонів 
кальцію іонами карбонату.  
Індекс кольору №  77220  
Номер Einecs  Карбонат кальцію: 207 -439-9 
Вапняк: 215 -279-6 
Хімічна назва  Карбонат кальцію  
Хімічна формула  СаСO 3 
Молекулярна маса  100,1  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний або аморфний порошок без смаку 
та запаху  
Ідентифікація   
Розчинність  Практично нерозчинний у воді та у спирті. 
Розчиняється 3 виділенням бульбашок газу в 
розведеній оцтовій кислоті, в розведеній соляній 
кислоті та в розведеній азотній кислоті, а утворені 
розчини після кип'ятіння дають позитивні результати 
проб на наявність кальцію.  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (200 °С, 4 години)  
Нерозчинні в кислоті речовини  Не більше ніж 0,2 %  
Магнієві та лужні солі  Не більше ніж 1 %  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/ кг  
Антимон (як Sb)  
Не більше ніж 100 мг/кг, окремо або в поєднанні  Мідь (як Cu)  
Хром (як Cr)  
Цинк (як Zn)  
Барій (як Ba)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 3 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 171 ДІОКСИД ТИТАНУ  
1 2 
Синоніми  CI Пігмент білий 6  
Визначення  Діоксид титану складається переважно з чистого 
анатазу та/або рутилу діоксиду титану, який може 50 
 
1 2 
бути покритий невеликою кількістю окису алюмінію 
або двоокису кремнію для покращення технологічних 
властивостей продукту.  
Пігмент діоксиду титану у вигляді анатазу може бути 
виготовлений лише методом сульфатного процесу, в 
результаті якого утворюється велика кількість 
сірчаної кислоти як побічного продукту. Діоксид 
титану у вигляді рутилу зазвичай виготовляють 
шляхом хлоридного процесу.  
Деякі рутилові форми діоксиду титану утворюються з 
використанням слюди (також відомої як 
алюмосилікат калію) як зразка  для формування 
базової пластинчастої структури. Поверхню слюди 
покривають діоксидом титану, використовуючи 
спеціальну запатентовану технологію.  
Пластинчасту форму рутилу діоксиду титану 
виготовляють, піддаючи перламутровий пігмент 
слюди, покритий рутилом діоксиду титану, 
екстрактивному розчиненню в кислоті та подальшому 
екстрактивному розчиненню в лузі. Під час цього 
процесу вся слюда видаляється, а отриманий продукт 
є пластинчастою формою рутилу діоксиду титану.  
Індекс кольору №  77891  
Номер Einecs  236-675-5 
Хімічна назва  Діоксид титану  
Хімічна формула  TiO 2 
Молекулярна маса  79,88  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % речовини, що не містить окису 
алюмінію та двоокису кремнію  
Опис  Порошок від білого до злегка забарвленого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді та органічних розчинниках. 
Повільно розчиняється у фтороводневій кислоті та у 
гарячій концентрованій сірчаній кислоті.  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 3 години)  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж  1,0 % речовини, що не містить летких 
речовин (800 С)  
Окис алюмінію та/ або двоокис кремнію  Загалом не більше ніж 2,0 %  
Речовина, розчинна у 0,5 N HCl  Не більше ніж 0,5 % речовини, що не містить окису 
алюмінію та двоокису кремнію, а також додатково 
для продуктів, які містять окис алюмінію та/або 
двоокис кремнію - не більше ніж 1,5 % продукту в 
тому вигляді, в якому його продають.  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 0,5 %  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з 
використанням 0,5 N HCl.  51 
 
1 2 
Антимон  Не більше ніж 2 мг/ кг після екстракції з 
використанням 0,5 N HCl.  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з 
використанням 0,5 N HCl.  
Свинець  Не більше ніж 10 мг/кг після екстракції з 
використанням 0,5 N HCl.  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з 
використанням 0,5 N HCl.  
 
E 172 ОКСИДИ ТА ГІДРОКСИДИ ЗАЛІЗА  
1 2 
Синоніми  Оксид заліза жовтий: CI Пігмент жовтий 42 та 43  
Оксид заліза червоний: CI Пігмент червоний 101 та 
102 
Оксид заліза чорний: CI Пігмент чорний 11  
Визначення  Оксиди та гідроксиди заліза виготовляють 
синтетичним способом; вони складаються переважно 
з безводних та/або гідратованих оксидів заліза. 
Діапазон кольорів включає відтінки жовтого, 
червоного, коричневого та чорного. Харчові оксиди 
заліза передусім відрізняються від технічних 
порівняно низьким рівнем забруднення іншими 
металами. Це досягається за допомогою відбору та 
контролю джерел заліза та/або ступеня хімічного 
очищення у процесі виробництва.  
Індекс кольору №  Оксид заліза жовтий:  77492  
Оксид заліза червоний:  77491  
Оксид заліза чорний:  77499  
Номер Einecs  Оксид заліза жовтий:  257-098-5 
Оксид заліза червоний:  215-168-2 
Оксид заліза чорний:  235-442-5 
Хімічна назва  Оксид заліза жовтий: гідратований оксид феруму, 
гідратований оксид заліза (III)  
Оксид заліза червоний: безводний оксид феруму 
безводний оксид заліза (III)  
Оксид заліза чорний: феруму (II, III) оксид, оксид 
заліза (II, III)  
Хімічна формула  Оксид заліза жовтий:  FeO(OH)  × H2O 
Оксид заліза червоний:  Fe 2O3 
Оксид заліза чорний:  FeO.Fe 2O3 
Молекулярна маса  88,85:  FeO(OH)  
159,70:  Fe 2O3 
231,55:  FeO.Fe 2O3 52 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Жовтий – не менше ніж 60 %, червоний та чорний - 
не менше ніж 68 % загального вмісту заліза, 
вираженого як залізо  
Опис  Порошок жовтого, червоного, коричневого або  
чорного кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинні у воді та в органічних розчинниках 
Розчинні у концентрованих мінеральних кислотах  
Чистота  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 1,0 %  
За повного розчинення  Миш'як  Не більше ніж 3 мг/ кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/ кг  
Хром  Не більше ніж 100 мг/кг  
Мідь  Не більше ніж 50 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 10 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/ кг  
Нікель  Не більше ніж 200 мг/кг  
Цинк  Не більше ніж 100 мг/кг  
 
E 173 АЛЮМІНІЙ  
1 2 
Синоніми  CI Пігмент металевий  
Визначення  Алюмінієвий порошок складається з подрібнених 
часточок алюмінію. Подрібнення може бути 
виконане у присутності або без присутності харчових 
рослинних олій та/або жирних кислот, придатних для 
використання як харчові добавки. Не містить 
домішок речовин, окрім харчових рослинних олій 
та/або жирних кислот, придатних для використання 
як харчові добавки.  
Індекс кольору №  77000  
Номер Einecs  231-072-3 
Хімічна назва  Алюміній  
Хімічна формула  Al 
Атомна маса  26,98  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 %, розраховано як Al, що не містить 
олій 
Опис  Сріблясто -сірий порошок або дрібні пластинки  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді та в органічних розчинниках. 
Розчинний у розведеній соляній кислоті.  
Проба на алюміній  Проба позитивна,  якщо зразок розчиняється у 
розведеній соляній кислоті  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, до сталої ваги)  53 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 10 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 174 СРІБЛО  
Синоніми  Аргентум  
Визначення  
Індекс кольору №  77820  
Номер Einecs  231-131-3 
Хімічна назва  Срібло  
Хімічна формула  Ag 
Атомна маса  107,87  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % Ag  
Опис  Порошок або дрібні пластинки сріблястого кольору  
Ідентифікація   
Чистота   
 
E 175 ЗОЛОТО  
Синоніми  Пігмент металевий 3; Аурум  
Визначення  
Індекс кольору №  77480  
Номер Einecs  231-165-9 
Хімічна назва  Золото  
Хімічна формула  Au 
Атомна маса  197,0  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % Au  
Опис  Порошок  або дрібні пластинки золотистого кольору  
Ідентифікація   
Чистота  
Срібло  Не більше ніж 7%  Після повного розчинення  Мідь  Не більше ніж 4%  
 
E 180 ЛІТОЛРУБІН ВК * 
1 2 
Синоніми  CI Пігмент червоний 57; Рубіновий пігмент; Кармін 
6B 
Визначення  Літолрубін ВК  складається переважно з кальцію 3 -
гідрокси -4-(4-метил -2-сульфонатофенілазо) -2- 
нафталенкарбоксилату та допоміжних барвників з 
водою, хлоридом кальцію та/або сульфатом кальцію 
як основними безбарвними компонентами.  
Індекс кольору №  15850:1  
Номер Einecs  226-109-5 
Хімічна назва  Кальцію 3 -гідрокси -4-(4-метил -2-
сульфонатофенілазо) -2-нафтален -карбоксилат  
Хімічна формула  C18H12CaN 2O6S 
Молекулярна маса  424,45  54 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % загального вмісту барвників  
 
200 при приблизно 442 нм у диметилформаміді  
Опис  Червоний порошок  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимум у диметилформаміді за приблизно 442 нм  
Чистота  
Допоміжні барвники  Не більше ніж 0,5 %  
Органічні сполуки, окрім барвників:   
2-аміно -5-метилбензенсульфонова 
кислота, сіль кальцію  Не більше ніж 0,2 %  
3-гідрокси -2-нафталенкарбоксилова 
кислота, сіль кальцію  Не більше ніж 0,4 %  
Несульфовані первинні ароматичні аміни  Не більше ніж 0,01 % (виражені на анілін)  
Речовина, яку можна екстрагувати етером  Із розчину з рН 7 не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.  
 
E 200 СОРБІНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  203-768-7 
Хімічна назва  Сорбінова кислота;  транс , транс -2,4-гексадієнова 
кислота  
Хімічна формула  C6H8O2 
Молекулярна маса  112,12  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвні голочки або білий сипкий порошок зі 
слабким характерним запахом, що не змінює колір 
після нагрівання протягом 90 хвилин за температури 
105° С  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  133 °С -135 °С після вакуумного сушіння протягом 
чотирьох годин в ексикаторі з сірчаною кислотою  
Спектрометрія  Розчин у пропан -2-олі (1 до 4 000 000) виявляє 
найбільшу поглинальну здатність за 254 ± 2 нм  
Проба на подвійні зв'язки  Позитивна  
Розчинність  Малорозчинна у воді, розчинна в етанолі.  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,2 %  
Альдегіди  Не більше ніж 0,1 % (як формальдегід)  
55 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 202 СОРБАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  246-376-1 
Хімічна назва  Сорбат калію; калію (E,E) -2,4-гексадієноат; калієва 
сіль транс , транс  2,4-гексадієнової кислоти  
Хімічна формула  C6H7O2K 
Молекулярна маса  150,22  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на суху речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок, що не змінює колір 
після нагрівання протягом 90 хвилин за т емператури 
105 °С  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення 
сорбінової кислоти  Діапазон температури плавлення сорбінової кислоти, 
виділеної шляхом окислення та не рекристалізованої - 
133 °С -135 °С після вакуумного сушіння в ексикаторі 
з сірчаною кислотою  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на подвійні зв'язки  Позитивна  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,0 % (105 °С, 3 години)  
Кислотність або лужність  Не більше ніж приблизно 1,0 % (як сорбінова кислота 
або K 2CO 3) 
Альдегіди  Не більше ніж 0,1 %, розраховано як формальдегід  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 210 БЕНЗОЙНА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  200-618-2 
Хімічна назва  Бензойна кислота; бензенкарбоксилова кислота; 
фенілкарбоксилова кислота  
Хімічна формула  C7H6O2 
Молекулярна маса  122,12  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  121,5 °С-123,5 °С  
Випробування на сублімацію  Результат позитивний  
Проба на бензоат  Позитивна  56 
 
1 2 
pH Близько 4 (водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (3 години, над сірчаною 
кислотою)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05 %  
Хлоровані органічні сполуки  Не більше ніж 0,07 %, виражених як хлорид, що 
відповідає 0,3 % у перерахунку на монохлорбензойну 
кислоту  
Легкоокиснювані речовини  Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, 
нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N 
KMnO 4 крапл ями, поки рожевий колір не буде 
утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г 
зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому 
розчині та титрувати 0,1 N KMnO 4 до рожевого 
кольору, що утримується протягом 15 секунд. 
Потрібно не більше ніж 0,5 мл  
Легкообву глювані речовини  Холодний розчин 0,5 г бензойної кислоти у 5 мл 94,5 -
95,5 % сірчаної кислоти не повинен мати 
інтенсивніше забарвлення, ніж еталонна рідина, що 
містить 0,2 мл хлориду кобальту TSC(1), 0,3 мл 
хлориду заліза TSC(2), 0,1 мл сульфату міді TSC(3)  та 
4,4 мл води  
Поліциклічні кислоти  Після фракційного окислення нейтралізованого 
розчину бензойної кислоти перший осад не повинен 
мати іншу температуру плавлення, ніж температура 
плавлення бензойної кислоти  
Миш ’як Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Крохмаль TS: розтерти 0,5 г крохмалю (картопляний, кукурудзяний або розчинний) з 5 мл води; до отриманої 
маси  дода ти достатню кількість води до загального об’єму 100 мл, весь час помішуючи. Кип'ят ити кілька хвилин, 
дати охолонути, процід ити. Крохмаль повинен бути свіжоприготованим.  
______  
Примітки:  (1) Хлорид кобальту TSC: розчинити приблизно 65 г хлориду кобальту CoCl 2×6H 2O у достатній кількості 
суміші 25 мл соляної кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 5 
мл цього розчину в колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250 мл розчину йоду, додати 5 мл 3 % 
перекису водню, потім 15 мл 20 % розчину гідроксиду натрію. Кип ’ятити протягом 10 хвилин, дати 
охолонути,  додати 2 г йодиду калію та 20 мл 25 % сірчаної кислоти. Після повного розчинення осаду 
титрувати вивільнений йод тіосульфатом натрію (0,1 N) в присутності крохмалю TS. 1 мл тіосульфату 
натрію (ОД X) відповідає 23,80 мг CoCl 2×6H 2O. Регулювати кінцевий об'є м розчину шляхом додавання 
достатньої кількості суміші соляної кислоти/води до отримання розчину, що містить 59,5 мг CoCl 2×6H 2O 
на мл.  
(2) Хлорид заліза TSC: розчинити приблизно 55 г хлориду заліза у достатній кількості суміші 25 мл соляної 
кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 10 мл цього розчину в 
колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250 мл роз чину йоду, додати 15 мл води та 3 г йодиду калію; 
залишити суміш постояти 15 хвилин. Розвести у 100 мл води, потім титрувати вивільнений йод 
тіосульфатом натрію (0,1 N) в присутності крохмалю TS. 1 мл тіосульфату натрію (0,1  X) відповідає 27,03 
мг FeCl 3×6H 2O. Регулювати кінцевий об'єм розчину шляхом додавання достатньої  кількості соляної 
кислоти/води до отримання розчину, що містить 45,0 мг FeCl 3×6H 2O на мл.  57 
 
(3) Сульфат міді TSC: розчинити приблизно 65 г сульфату міді CuSO 4×SH 2O у достатній кількості 
суміші 25 мл соляної кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 
10 мл цього розчину в колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250  мл розчину йоду, додати 40 мл води, 
4 мл оцтової кислоти та 3 г йодиду калію. Титрувати вивіл ьнений йод тіосульфатом натрію (0,1 N) в 
присутності крохмалю TS*. 1  мл тіосульфату натрію (0,1 N) відповідає 24,97 мг CuSO 4×SH 2O. 
Регулювати кінцевий об'єм розчину шляхом додавання достатньої кількості суміші соляної кислоти/води 
до отримання розчину, що містить 62,4 мг CuSO 4×SH 2O на мл.  
 
E 211 БЕНЗОАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  208-534-8 
Хімічна назва  Бензоат натрію; натрієва сіль бензенкарбоксилової 
кислоти; натрієва сіль фенілкарбоксилової кислоти  
Хімічна формула  C7H5O2Na 
Молекулярна маса  144,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % C 7H5O2Na після сушіння за 
температури 105 °С протягом чотирьох годин  
Опис  Білий кристалічний порошок або гранули майже без 
запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, помірно  розчинний в етанолі  
Діапазон температури плавлення 
бензойної кислоти  Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, 
виділеної шляхом окислення та не рекристалізованої 
- 121,5 °С -123,5 °С після сушіння в ексикаторі з 
сірчаною кислотою  
Проба на бензоат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,5 % (105 °С, 4 години)  
Легкоокиснювані речовини  Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, нагріти 
до температури кипіння та додавати 0,1 N 
KMnO 4 краплями, поки рожевий  колір не буде 
утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г 
зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому 
розчині та титрувати 0,1 N KMnO 4 до рожевого 
кольору, що утримується протягом 15 секунд. 
Потрібно не більше ніж 0,5 мл  
Поліциклічні кислоти  Після  фракційного окислення (нейтралізованого) 
розчину бензоату натрію діапазон температури 
плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від 
діапазону температури плавлення бензойної кислоти  
Хлоровані органічні сполуки  Не більше ніж 0,06 %, виражених як хло рид, що 
відповідає 0,25 % у перерахунку на 
монохлорбензойну кислоту  
Кислотність або лужність  Для нейтралізації 1 г бензоату натрію в присутності 
фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 
0,25 мл 0,1 N NaOH або 0,1 N HCl  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг /кг 
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  58 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 212 БЕНЗОАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  209-481-3 
Хімічна назва  Бензоат калію; калієва сіль бензенкарбоксилової 
кислоти; калієва сіль фенілкарбоксилової кислоти  
Хімічна формула  C7H5KO 2×3H 2O 
Молекулярна маса  214,27  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % C 7H5KO 2 після сушіння за 
температури 105 °С до сталої ваги  
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення 
бензойної кислоти  Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, 
виділеної шляхом окислення і не рекристалізованої - 
121,5 °С -123,5 °С після сушіння в ексикаторі з 
сірчаною кислотою  
Проба на бензоат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 26,5 % (105 °С, 4 години)  
Хлоровані органічні сполуки  Не більше ніж 0,06 %, виражених як хлорид, що 
відповідає 0,25 % у перерахунку на 
монохлорбензойну кислоту  
Легкоокиснювані речовини  Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, 
нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N 
KMnO 4 краплями, поки рожевий колір не буде 
утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г 
зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому 
розчині та титрувати 0,1 N KMnO 4 до рожевого 
кольору, що утримується протягом 15  секунд. 
Потрібно не більше ніж 0,5 мл  
Легкообвуглювані речовини  Забарвлення холодного розчину 0,5 г бензойної 
кислоти у 5 мл 94,5 - 95,5 % сірчаної кислоти не 
повинно бути інтенсивнішим, ніж забарвлення 
еталонної рідини, що містить 0,2 мл хлориду 
кобальту  Т8С, 0,3 мл хлориду заліза TSC, 0,1 мл 
сульфату міді TSC та 4,4 мл води  
Поліциклічні кислоти  Після фракційного окислення (нейтралізованого) 
розчину бензоату калію діапазон температури 
плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від 
діапазону температ ури плавлення бензойної кислоти  
Кислотність або лужність  Для нейтралізації 1 г бензоату калію в присутності 
фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 
0,25 мл 0,1 N NaOH або 0,1N HCl  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  59 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 213 БЕНЗОАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Бензоат монокальцію  
Визначення  
Номер Einecs  218-235-4 
Хімічна назва  Бензоат кальцію; дибензоат кальцію  
Хімічна формула  Безводний:  C14H10O4Ca 
Моногідрат:  C14H10O4Ca×H2O 
Тригідрат:  C14H10O4Ca×3H 2O 
Молекулярна маса  Безводний:  282,31  
Моногідрат:  300,32  
Тригідрат:  336,36  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % після сушіння за температури 105 
°С 
Опис  Білі чи безбарвні кристали або білий порошок  
Ідентифікація  
Діапазон температури  плавлення 
бензойної кислоти  Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, 
виділеної шляхом окислення і не рекристалізованої – 
121,5 °С -123,5 °С після сушіння в ексикаторі з 
сірчаною кислотою  
Проба на бензоат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 17,5 % (105 °С, до сталої ваги)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,3 %  
Хлоровані органічні сполуки  Не більше ніж 0,06 %, виражених як хлорид, що 
відповідає 0,25 % у перерахунку на 
монохлорбензойну кислоту  
Легкоокиснювані речовини  Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, 
нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N 
KMnO 4краплями, поки рожевий колір не буде 
утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г 
зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітом у 
розчині та титрувати 0,1 N KMnO 4 до рожевого 
кольору, що утримується протягом 15 секунд. 
Потрібно не більше ніж 0,5 мл  
Легкообвуглювані речовини  Забарвлення холодного розчину 0,5 г бензойної 
кислоти у 5 мл 94,5 -95,5 % сірчаної кислоти не 
повинно бути ін тенсивнішим, ніж забарвлення 
еталонної рідини, що містить 0,2 мл хлориду 
кобальту Т8С, 0,3 мл хлориду заліза TSC, 0,1 мл 
сульфату міді TSC та 4,4 мл води  
Поліциклічні кислоти  Після фракційного окислення (нейтралізованого) 
розчину бензоату кальцію діапазон  температури 
плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від 
діапазону температури плавлення бензойної кислоти  60 
 
1 2 
Кислотність або лужність  Для нейтралізації 1 г бензоату кальцію в присутності 
фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 
0,25 мл 0,1  N NaOH або 0,1 N HCl  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 214 ЕТИЛ -n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ  
Синоніми  Етилпарабен; етил -n-оксибензоат  
Визначення  
Номер Einecs  204-399-4 
Хімічна назва  Етил -n-гідроксибензоат: етиловий естер  n-
гідроксибензойної кислоти  
Хімічна формула  C9H10O3 
Молекулярна маса  166,8  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % після сушіння протягом двох 
годин за температури 80 °С  
Опис  Дрібні безбарвні кри стали або білий кристалічний 
порошок майже без запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  115-118 °С  
Проба на  n-гідроксибензоат  Діапазон температури плавлення п - 
гідроксибензойної кислоти, виділеної шляхом 
окислення і не рекристалізованої: 213 °С-217 °С після 
вакуумного сушіння в ексикаторі з сірчаною 
кислотою  
Проба на спирт  Позитивна  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (80 °С, 2 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05 %  
n-гідроксибензойна кислота і саліцилова 
кислота  Не більше ніж 0,35 %, виражені як  n-
гідроксибензойна кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 215 ЕТИЛ -n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  252-487-6 
Хімічна назва  Етил -n-гідроксибензоат натрію; натрієва сполука 
етилового естера  n-гідроксибензойної кислоти  
Хімічна формула  C9H9O3Na 
Молекулярна маса  188,8  61 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Вміст етилового естера  n-гідроксибензойної 
кислоти  – не менше ніж 83 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Білий кристалічний гігроскопічний порошок  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  115 °С -118 °С після вакуумного сушіння в ексикаторі 
з сірчаною кислотою  
Проба на  n-гідроксибензоат  Діапазон температури плавлення п -гідроксибензойної 
кислоти, отриманої зі зразка - 213 °С - 217 °С  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 9,9-10,3 (0,1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 5 % (вакуумне сушіння в ексикаторі з 
сірчаною кислотою)  
Сульфатний попіл  37-39 %  
n-гідроксибензойна кислота і саліцилова 
кислота  Не більше ніж 0,35 %, виражені як п - 
гідроксибензойна кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 218 МЕТИЛ -n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ  
Синоніми  Метилпарабен; метил -n-оксибензоат  
Визначення  
Номер Einecs  243-171-5 
Хімічна назва  Метил  n-гідроксибензоат; метиловий естер  n-
гідроксибензойної кислоти  
Хімічна формула  C8H8O3 
Молекулярна маса  152,15  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох 
годин за температури 80 °С  
Опис  Дрібні безбарвні кристали або білий кристалічний 
порошок майже без запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  125 °С -128°С  
Проба на  n-гідроксибензоат  Діапазон температури плавлення п - 
гідроксибензойної кислоти, отриманої зі зразка -213 
°С- 217 °С після сушіння протягом двох годин за 
температури 80 °С  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (80 °С, 2 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05  % 
n-гідроксибснзойна кислота і саліцилова 
кислота  Не більше ніж 0,35 %, виражені як и -
гідроксибензойна кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  62 
 
 
E 219 МЕТИЛ -n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Метил -n-гідроксибензоат натрію; натрієва сполука 
метилового естера  n-гідроксибензойної кислоти  
Хімічна формула  C8H7O3Na 
Молекулярна маса  174,15  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий гігроскопічний порошок  
Ідентифікація   
Діапазон температури плавлення  Діапазон температури плавлення білого осаду, 
утвореного внаслідок окислення соляною кислотою 
10 % (м/о) водного розчину натрієвої похідної  n-
гідроксибензоату (з використанням лакмусового 
папірця як індикатора), промитого водою та 
висушеного за температури 80 °С протягом двох 
годин, повинен становити 125 °С -128°С  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 9,7-10,3 (розчин 0,1 % у воді, що не містить діокси ду 
вуглецю)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 5 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  40 % -44,5 % у перерахунку на безводну речовину  
n-гідроксибензойна кислота і саліцилова 
кислота  Не більше ніж 0,35 %, виражені як п - 
гідроксибензойна кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 220 ДІОКСИД СІРКИ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-195-2 
Хімічна назва  Діоксид сірки; ангідрид сульфітної кислоти  
Хімічна формула  SO 2 
Молекулярна маса  64,07  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 %  
Опис  Безбарвний незаймистий газ із сильним різким 
задушливим запахом  
Ідентифікація  
Проба на сполуки сірки  Позитивна  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 0,05 % (метод Карла Фішера)  
Нелеткий залишок  Не більше ніж 0,01 %  
Триоксид сірки  Не більше ніж 0,1%  
Селен  Не більше ніж 10 мг/кг  63 
 
1 2 
Інші гази, зазвичай відсутні у повітрі  Слідів немає  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 221 СУЛЬФІТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-821-4 
Хімічна назва  Сульфіт натрію (безводний або гептагідрат)  
Хімічна формула  Безводний:  Na 2SO 3 
Гептагідрат:  Na 2SO 37H 2O 
Молекулярна маса  Безводний:  126,04  
Гептагідрат:  252,16  
Вміст основної речовини  Безводний:  Не менше ніж 95 % Na 2SO 3 та не 
менше ніж 48 % SO 2 
Гептагідрат:  Не менше ніж 48 % Na 2SO 3 та не 
меншеніж 24 % SO 2 
Опис  Білий кристалічний порошок або безбарвні кристали  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 8,5-11,5 (безводний: 10 % розчин; гептагідрат: 20 % 
розчин)  
Чистота  
Тіосульфат  Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO 2 
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 222 ГІДРОСУЛЬФІТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-921-4 
Хімічна назва  Бісульфіт натрію; гідросульфіт натрію  
Хімічна формула  NaHSO 3 у водному розчині  
Молекулярна маса  104,06  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 32 % м/м NaHSO 3 
Опис  Прозорий розчин від безбарвного до жовтого кольору  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 2,5-5,5 (10 % водний розчин)  
Чистота  
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 64 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 223 МЕТАБІСУЛЬФІТ НАТРІЮ  
Синоніми  Піросульфіт; піросульфіт натрію  
Визначення  
Номер Einecs  231-673-0 
Хімічна назва  Дисульфіт натрію; пентаоксодисульфат динатрію  
Хімічна формула  Na 2S2O5 
Молекулярна маса  190,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % Na 2S2O5 та не менше ніж 64 % SO 2 
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 4,0-5,5 (10 % водний розчин)  
Чистота  
Тіосульфат  Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO 2 
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 224 МЕТАБІСУЛЬФІТ КАЛІЮ  
Синоніми  Піросульфіт калію  
Визначення  
Номер Einecs  240-795-3 
Хімічна назва  Дисульфіт калію; пентаоксодисульфат калію  
Хімічна формула  K2S2O5 
Молекулярна маса  222,33  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % K 2S2O5 та не менше ніж 51,8 % 
SO 2, залишок складає майже виключно сульфат калію  
Опис  Безбарвні кристали або білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Тіосульфат  Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO 2 
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше  ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 65 
 
E 226 СУЛЬФІТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  218-235-4 
Хімічна назва  Сульфіт кальцію  
Хімічна формула  CaSO 3×2H 2O 
Молекулярна маса  156,17  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % CaSO 3×2H 2O та не менше ніж 39 
% SO 2 
Опис  Білі кристали або білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 227 ГІДРОСУЛЬФІТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  237-423-7 
Хімічна назва  Бісульфіт кальцію; гідросульфіт кальцію  
Хімічна формула  Ca(HSO 3)2 
Молекулярна маса  202,22  
Вміст основної речовини  6-8 % (м/о) діоксиду сірки та 2,5 -3,5 % (м/о) діоксиду 
кальцію, що відповідає 10 -14 % (м/о) бісульфіту 
кальцію [Ca(HSO 3)2] 
Опис  Прозорий зеленувато -жовтий водний розчин з 
виразним запахом діоксиду сірки  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 228 ГІДРОСУЛЬФІТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-870-1 66 
 
1 2 
Хімічна назва  Бісульфіт калію; гідросульфіт калію  
Хімічна формула  KHSO 3 у водному розчині  
Молекулярна маса  120,17  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 280 г KHSO 3 на літр (або 150 г SO 2 на 
літр)  
Опис  Прозорий безбарвний водний розчин  
Ідентифікація  
Проба на сульфіт  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Селен  Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 234 НІЗИН  
Синоніми   
Визначення  Нізин складається з кількох тісно споріднених 
поліпептидів, що їх продукують штами  Lactococcus 
lactis  subsp.  lactis  
Номер Einecs  215-807-5 
Хімічна назва   
Хімічна формула  C143H230N42O37S7 
Молекулярна маса  3 354,12  
Вміст основної речовини  Концентрат нізнну містить не менше ніж 900 одиниць 
на мг у суміші сухого знежиреного молочного 
залишку і щонайменше 50 % хлориду натрію  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація   
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 3 % (102 °С -103 °С, до сталої ваги)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 235 НАТАМІЦИН  
1 2 
Синоніми  Пімарицин  
Визначення  Натаміцин - це фунгіцид з групи полієнових 
макролідів, який продукують штами  Streptomyces  та 
інші відповідні види  
Номер Einecs  231-683-5 
Хімічна назва  Стереоізомер 22 -(3-аміно -3,6-дідеокси -β-0-
маннопіранозилокси) -1,3,26 -тригідрокси -12- метил -
10-оксо -6,11,28 -триоксатрицикло[22.3.1,0 -5,7]октакоза -
8.14.16.18,20 -пентаен -25-карбоксилової кислоти.  
Хімічна формула  C33H47O13N 67 
 
1 2 
Молекулярна маса  665,74  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху речовину  
Опис  Кристалічний по рошок від білого до кремово -білого 
кольору  
Ідентифікація  
Кольорові реакції  Після додавання кількох кристалів натаміцину на 
пластину для крапельного аналізу до краплі:  
концентрованої соляної кислоти утворюється синій 
колір,  концентрованої фосфорної кислоти 
утворюється зелений колір, який через декілька 
хвилин змінюється на блідо -червоний  
Спектрометрія  0,0005 % м/о розчин в 1 % розчині оцтової кислоти в 
метанолі виявляє максимуми поглинання за 
приблизно 290 нм, 303 нм та 318 нм, плече за 
приблизно 28 0 нм та мінімуми за приблизно 250  нм, 
295,5 нм та 311 нм  
pH 5,5-7,5 (1 % м/о розчин у попередньо нейтралізованій 
суміші диметилформаміду і води (20:80))  
Питоме обертання  [α]D 20 + 250° - + 295° (1 % м/о розчин у льодовій 
оцтовій кислоті за температури 20 °С та в 
перерахунку на суху речовину)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 8 % (над P 2O5 у вакуумі за температури 
60 °С до сталої ваги)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 100 колоній на грам  
 
E 239 ГЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМІН  
1 2 
Синоніми  Гексамін; метенамін  
Визначення  
Номер Einecs  202-905-8 
Хімічна назва  1,3,5,7 -тетраазатрицикло [3.3.1.1 -3,7]-декан, 
гексаметилентетрамін  
Хімічна формула  C6H12N4 
Молекулярна маса  140,19  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвний або білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на формальдегід  Позитивна  
Проба на аміак  Позитивна  
Температура сублімації:  Приблизно 260 °С  
Чистота  68 
 
1 2 
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (за температури 105 °С у вакуумі 
над P 2O5 протягом 2 годин)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05 %  
Сульфати  Не більше ніж 0,005 %, виражені як SO 4 
Хлориди  Не більше ніж 0,005 %, виражені як Cl  
Солі амонію  Не виявлені  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 242 ДИМЕТИЛДИКАРБОНАТ  
Синоніми  ДМДК; диметилпірокарбонат  
Визначення  
Номер Einecs  224-859-8 
Хімічна назва  Диметилдикарбонат; диметиловий естер 
пірокарбонової кислоти  
Хімічна формула  C4H6O5 
Молекулярна маса  134,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,8 %  
Опис  Безбарвна рідина, розкладається у водному розчині. 
Роз'їдає шкіру та очі, токсичний при вдиханні чи 
проковтуванні  
Ідентифікація  
Розкладання  Після розведення – позитивні проби на CO 2 та 
метанол  
Температура плавлення  17 °С  
Температура кипіння  172 °С з розкладанням  
Щільність при 20 °С  Приблизно 1,25 г/см -3 
Інфрачервоний спектр поглинання  Максимуми при 1 156 та 1 832 см-1 
Чистота  
Диметилкарбонат  Не більше ніж 0,2 %  
Хлор, загальний  Не більше ніж 3 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 243 ЕТИЛЛАУРОЇЛАРГІНАТ  
1 2 
Синоніми  Етиловий естер лауринового аргінату; етиловий естер 
лаураміду аргініну; етил -Nα-лауроїл -L-аргінагHCl; 
LAE;  
Визначення  Етиллауроїларгінат синтезують шляхом естерифікації 
аргініну етанолом з подальшою реакцією естеру з 
лауроїлхлоридом у водному середовищі за 
контрольованої температури від 10 до 15 °С та рН від 
6,7 до 6,9. Отриманий етиллауроїларгінат 
відновлюється до гідрохлоридної солі, яку 
фільтрують і сушать.  69 
 
1 2 
Номер ELINCS  434-630-6 
Хімічна назва  Етил -Nα-додеканоїл -L-аргінаг×HCl 
Хімічна формула  C20H41N4O3Cl  
Молекулярна маса  421,02  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % та не більше ніж 95 %  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація   
Розчинність  Легкорозчинний у воді, етанолі, пропіленгліколі та 
гліцеролі  
Чистота  
Nα-лауроїл -L-аргінін  Не більше ніж 3 %  
Лауринова кислота  Не більше ніж 5 %  
Етиллаурат  Не більше ніж 3 %  
L-аргінін ×HCl Не більше ніж 1 %  
Етиларгінат ×2HCl  Не більше ніж 1 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Миш’як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 246 ГЛІКОПЕПТИДИ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Природні гліколіпіди отримують шляхом ферментації 
з використанням штаму дикого типу MUCL 53181 
гриба Dacryopinax spathularia (їстівного солодкого 
вушного гриба  османтуса). Як джерело вуглецю 
використовується глюкоза. Наступний процес без 
розчинників включає фільтрацію та мікрофільтрацію 
для видалення мікробних клітин, осадження та 
промивання буферною водою для очищення. Продукт 
пастеризований і висушений розпиле нням. Процес 
виробництва не змінює хімічно гліколіпіди та не 
змінює їхній природний склад.  
Номер CAS  2205009 -17-0 
Хімічна назва  Гліколіпіди  Dacryopinax spathularia  
Вміст основної речовини  Не менше 93 % загального вмісту гліколіпідів у 
розрахунку на суху  речовину.  
Опис  Порошок від бежевого до світло -коричневого 
кольору, слабкий характерний запах  
Ідентифікація  
Розчинність  Відповідає (10 г/л у воді)  
pH Між 5,0 і 7,0 (10 г/л у воді)  
Помутніння  Не більше 28 NTU (10 г/л у воді)  
Чистота  
Вміст води  Не більше 5 % (метод Карла Фішера)  
Білок  Не більше 3 % (фактор N x 6,25)  
Жир  Не більше 2 % (гравіметричний)  70 
 
1 2 
Натрій  Не більше 3,3 %  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 0,7 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,1 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
Нікель  Не більше 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Загальна аеробна кількість  Не більше 100 колоній на грам  
Дріждж еві та плісняві гриби  Не більше 10 колоній на грам  
Коліформні бактерії  Не більше 3 МПН за грам  
Salmonella  spp. Відсутній у 25 г  
 
E 249 НІТРИТ КАЛІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-832-4 
Хімічна назва  Нітрит калію  
Хімічна формула  KNO 2 
Молекулярна маса  85,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на безводну 
речовину * 
Опис  Білі або слабко -жовті гранули, які розчиняються під 
впливом вологи в повітрі  
Ідентифікація  
Проба на нітрит  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 6,0-9,0 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 3 % (4 години, над силікатним гелем)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Реалізація  можл ива лише в суміші з сіллю або замінником солі.  
 
E 250 НІТРИТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-555-9 
Хімічна назва  Нітрит натрію  
Хімічна формула  NaNO 2 
Молекулярна маса  69,00  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 % у перерахунку на безводну 
речовину * 
Опис  Білий кристалічний порошок або жовтуваті грудки  
Ідентифікація  
Проба на нітрит  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  71 
 
1 2 
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,25 % (4 години, над силікатним 
гелем)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Реалізація  можл ива лише в суміші з сіллю або замінником солі.  
 
E 251 НІТРАТ НАТРІЮ  
(i) ТВЕРДИЙ НІТРАТ НАТРІЮ  
Синоніми  Чилійська селітра; кубічна або натрієва селітра  
Визначення  
Номер Einecs  231-554-3 
Хімічна назва  Нітрат натрію  
Хімічна формула  NaNO 3 
Молекулярна маса  85,00  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок, злегка гігроскопічний  
Ідентифікація  
Проба на нітрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 5,5-8,3 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2 % (105 °С, 4 години)  
Нітрити  Не більше ніж 30 мг/кг, виражені  як NaNO 3 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
(ii) РІДКИЙ НІТРАТ НАТРІЮ * 
1 2 
Синоніми   
Визначення  Рідкий нітрат натрію - це водний розчин нітрату 
натрію, отриманий безпосередньо в результаті 
хімічної реакції між гідроксидом натрію та азотною 
кислотою у стехіометричних кількостях без 
подальшої кристалізації. Стандартизовані форми, 
виготовлені з рідкого нітрату натрію згідно з цими 
специфікаціями, можуть містити надмірні кількості 
азотної кислот и, якщо це чітко зазначено або 
марковано.  
Номер Einecs  231-554-3 
Хімічна назва  Нітрат натрію  
Хімічна формула  NaNO 3 
Молекулярна маса  85,00  
Вміст основної речовини  Від 33,5 % до 40,0 % NaNO 3 
Опис  Прозора безбарвна рідина  72 
 
1 2 
Ідентифікація  
Проба на нітрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 1,5-3,5 
Чистота  
Вільна азотна кислота  Не більше ніж 0,01 %  
Нітрити  Не більше ніж 10 мг/кг, виражені як NaNO 2 
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 0,3 мг/кг  
______  
*Ця специфікація стосується 35 % водного розчину . 
 
E 252 НІТРАТ КАЛІЮ  
Синоніми  Чилійська селітра; кубічна або натрієва селітра  
Визначення  
Номер Einecs  231-818-8 
Хімічна назва  Нітрат калію  
Хімічна формула  KNO 3 
Молекулярна маса  101,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок або прозорі призми з 
охолодним солоним різким смаком  
Ідентифікація  
Проба на нітрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 4,5-8,5 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1 % (105 °С, 4 години)  
Нітрити  Не більше ніж 20 мг/кг, виражені як KNO 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 260 ОЦТОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  200-580-7 
Хімічна назва  Оцтова кислота; етанова кислота  
Хімічна формула  C2H4O2 
Молекулярна маса  60,05  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,8 %  
Опис  Прозора безбарвна рідина з різким характерним 
запахом  
Ідентифікація  
Температура кипіння  118 °С за тиску 760 мм (ртутного стовпчика)  
Відносна густина  Приблизно 1,049  73 
 
1 2 
Проба на ацетат  Розчин у пропорції один до трьох дає позитивний 
результат проби на ацетат  
Температура затвердіння  Не нижче ніж 14,5 °С  
Чистота   
Нелеткий залишок  Не більше ніж 100 мг/кг  
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Легкоокиснювані речовини  У ємності зі скляною затичкою розвести 2 мл зразка у 
10 мл води та додати 0,1 мл 0,1 N перманганату 
калію. Рожевий колір не змінюється на коричневий 
протягом 30 хвилин  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 261 (i) АЦЕТАТ КАЛІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  204-822-2 
Хімічна назва  Ацетат калію  
Хімічна формула  C2H3O2K 
Молекулярна маса  98,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвні кристали, що розчиняються під впливом 
вологи у повітрі, або білий кристалічний порошок без 
запаху або зі слабким оцтовим запахом  
Ідентифікація   
pH 7,5-9,0 (5 % водний розчин)  
Проба на ацетат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 8 % (150 °С, 2 години)  
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 261 (ii) ДИАЦЕТАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Диацетат калію – це молекулярна сполука ацетату 
калію та оцтової кислоти  
Номер Einecs  224-217-7 
Хімічна назва  Гідродиацетат калію  
Хімічна формула  C4H7KO 4 
Молекулярна маса  158,2  74 
 
Вміст основної речовини  Від 36 до 38 % вільної оцтової кислоти та від 61 до 
64 % ацетату калію  
Опис  Білі кристали  
Ідентифікація  
pH 4,5-5 (10 % водний розчин)  
Проба на ацетат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 1 % (метод Карла Фішера)  
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 262 (i) АЦЕТАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  204-823-8 
Хімічна назва  Ацетат натрію  
Хімічна формула  C2H3NaO 2×nH 2O (n=0 або 3)  
Молекулярна маса  Безводний:  82,03  
Тригідрат:  136,08  
Вміст основної речовини  Як для безводної форми, так і для тригідрату – не 
менше ніж 98,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безводний:  Білий гранульований гігроскопічний 
порошок без запаху  
Тригідрат:  Безбарвні прозорі кристали або 
гранульований кристалічний порошок 
без запаху або зі слабким оцтовим 
запахом. Вивітрюється на теплому 
сухому повітрі  
Ідентифікація  
pH 8,0-9,5 (1 % водний розчин)  
Проба на ацетат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводний:  Не більше ніж 2 % (120 °С, 4 години)  
Тригідрат:  36-42 % (120 °С, 4 години)  
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 
 75 
 
E 262 (ii) ДИАЦЕТАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  Диацетат натрію – це молекулярна сполука ацетату 
натрію та оцтової кислоти  
Номер Einecs  204-814-9 
Хімічна назва  Гідродиацетат натрію  
Хімічна формула  C4H7NaO 4×nH2O (n=0 або 3 ) 
Молекулярна маса  142,09 (безводний)  
Вміст основної речовини  Від 39 до 4 3 % вільної оцтової кислоти та від 5 7 до 60 
% ацетату натрію  
Опис  Біла гігроскопічна кристалічна тверда речовина з 
оцтовим запахом  
Ідентифікація  
рН 4,5-5,0 (10 % водний розчин)  
Проба на ацетат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 263 АЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  200-540-9 
Хімічна назва  Ацетат кальцію  
Хімічна формула  Безводний:  C4H6O4Ca 
Моногідрат:  C4H6O4Ca×H2O 
Молекулярна маса  Безводний:  158,17  
Моногідрат:  176,18  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безводний ацетат кальцію – це біла гігроскопічна 
пухка кристалічна тверда речовина зі злегка гірким 
смаком. Може бути присутній легкий запах оцтової 
кислоти. Моногідрат може бути у вигляді голочок, 
гранул або порошку  
Ідентифікація  
pH 6,0-9,0 (10 % водний розчин)  
Проба на ацетат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 11 % (155 °С, до сталої ваги, для 
моногідрату)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,3 %  76 
 
1 2 
Мурашина кислота, форміати та інші 
легкоокиснювані речовини  Не більше ніж 1 000  мг/кг, виражені як мурашина 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 270 МОЛОЧНА КИСЛОТА * 
Синоніми   
Визначення  Складається з суміші молочної кислоти (C3H6O3) та 
лактату молочної кислоти (C 6H10O5). Молочну 
кислоту отримують шляхом молочної  ферментації 
цукрів або виготовляють синтетичним способом. 
Молочна кислота гігроскопічна, і при концентруванні 
шляхом кип'ятіння вона конденсується і утворює 
лактат молочної кислоти, який при розведенні та 
нагрі ванні гідролізується до молочної кислоти.  
Номер Einecs  200-018-0 
Хімічна назва  Молочна кислота; 2 -гідроксипропіонова кислота; 1 -
гідроксиетан -1-карбоксилова кислота  
Хімічна формула  C3H6O3 
Молекулярна маса  90,08  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 76 %  
Опис  Безбарвна або жовтувата речовина від рідкої 
сиропоподібної до твердої форми, майже без запаху  
Ідентифікація  
Проба на лактат  Позитивна  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Сульфат  Не більше ніж 0,25 %  
Залізо  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Ця специфікація стосується 80 % водного розчину; для слабших водних розчинів значення потрібно 
розраховувати  залежно від вмісту молочної кислоти . 
 
E 280 ПРОПІОНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  201-176-3 
Хімічна назва  Пропіонова кислота; пропанова кислота  
Хімічна формула  C3H6O2 
Молекулярна маса  74,08  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %  
Опис  Безбарвна  або злегка жовтувата масляниста рідина зі 
злегка гострим запахом  77 
 
1 2 
Ідентифікація  
Температура плавлення  -22 °С  
Діапазон температури дистиляції  138,5 °С -142,5 °С  
Чистота  
Нелеткий залишок  Не більше ніж 0,01 % за умови сушіння за 
температури 140 °С до сталої ваги  
Альдегіди  Не більше ніж 0,1 %, виражені як формальдегід  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 281 ПРОПІОНАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  205-290-4 
Хімічна назва  Пропіонат натрію; пропаноат натрію  
Хімічна формула  C3H5O2Na 
Молекулярна маса  96,06  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох 
годин за температури 105 °С  
Опис  Білий кристалічний гігроскопічний порошок або 
дрібний білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на пропіонат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 7,5-10,5 (10 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,1 %  
Залізо  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 282 ПРОПІОНАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  223-795-8 
Хімічна назва  Пропіонат кальцію  
Хімічна формула  C6H10O4Ca 
Молекулярна маса  186,22  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох 
годин за температури 105 °С  
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на пропіонат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  78 
 
1 2 
pH 6,0-9,0 (10 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,3 %  
Залізо  Не більше ніж 50 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 20 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 283  ПРОПІОНАТ КАЛІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  206-323-5 
Хімічна назва  Пропіонат калію; пропаноат калію  
Хімічна формула  C3H5KO 2 
Молекулярна маса  112,17  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох 
годин за температури 105  °С 
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на пропіонат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)  
Нерозчинна У воді речовина  Не більше ніж 0,1%  
Залізо  Не більше ніж 30 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 284 БОРНА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  Боратна кислота; ортоборна кислота; борофакс  
Визначення  
Номер Einecs  233-139-2 
Хімічна назва   
Хімічна формула  H3BO 3 
Молекулярна маса  61,84  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %  
Опис  Безбарвні прозорі кристали або білі гранули чи 
порошок без запаху, злегка маслянисті на дотик; у 
природі трапляються як мінерал сасоліт  
Ідентифікація  
Температура плавлення  Приблизно 171 °С  
Проба на горіння  Горить красивим зеленим полум'ям  
pH 3,8-4,8 (3,3 % водний розчин)  79 
 
1 2 
Чистота  
Пероксиди  Після додавання KI -розчину колір не з'являється  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 285 ТЕТРАБОРАТ НАТРІЮ (БОРАКС)  
Синоніми  Борат натрію  
Визначення   
Номер Einecs  215-540-4 
Хімічна назва  Тетраборат натрію; біборат натрію; піроборат натрію; 
безводний тетраборат  
Хімічна формула  Na 2B4O7 
Na 2B4O7×10H 2O 
Молекулярна маса  201,27  
Вміст основної речовини   
Опис  Порошок або склоподібні пластинки, які стають 
непрозорими під дією повітря; повільно розчиняється 
у воді  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  171 °С -175 °С з розкладанням  
Чистота  
Пероксиди  Після додавання KI - розчину колір не з'являється  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 290 ДІОКСИД ВУГЛЕЦЮ  
1 2 
Синоніми  Газ вугільної кислоти; сухий лід (тверда форма); 
вугільний ангідрид  
Визначення  
Номер Einecs  204-696-9 
Хімічна назва  Діоксид вуглецю  
Хімічна формула  CO 2 
Молекулярна маса  44,01  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % о/о у перерахунку на газоподібну 
речовину  
Опис  За нормальних умов - безбарвний газ зі злегка різким 
запахом. Технічний діоксид вуглецю транспортують 
та продають у зрідженому стані в балонах під тиском 
чи в системах зберігання великої ємності або в 
пресованих твердих блоках як «сухий лід». Тверді 
форми (сухий лід) зазвичай містять добавки для 
зв'язування,  наприклад, пропіленгліколь або 
мінеральну оливу  
Ідентифікація  80 
 
1 2 
Утворення осаду  Коли струмінь зразка пропускають через розчин 
гідроксиду барію, утворюється білий осад, який 
розчиняється в розведеній оцтовій кислоті з 
утворенням бульбашок газу  
Чистота  
Кислотність  Після пропускання 915 мл газу через 50 мл щойно 
кип'яченої води така вода не повинна мати вищий 
вміст кислоти при використанні метилоранжу як 
індикатора, ніж 50 мл щойно кип'яченої води після 
додавання 1 мл соляної кислоти (0,01 N)  
Редукувальні речовини, фосфін та 
сірководень  Після пропускання 915 мл газу через 25 мл реагента 
амонійного нітрату срібла, до якого додано 3 мл 
аміаку, не повинно виникати помутніння або 
почорніння такого розчину  
Монооксид вуглецю  Не більше ніж 10 мкл/л  
Вміст олії  Не більше ніж 5 мг/кг  
 
E 296 ЯБЛУЧНА КИСЛОТА  
Синоніми  Яблучна кислота  
Визначення  
Номер Einecs  230-022-8,210 -514-9, 202 -601-5 
Хімічна назва  гідроксибутандіова кислота; гідроксибурштинова 
кислота  
Хімічна формула  C4H6O5 
Молекулярна маса  134,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Білий або майже білий кристалічний порошок або 
гранули  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  127-132 °С  
Проба на малат  Позитивна  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1 %  
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 297 ФУМАРОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  203-743-0 
Хімічна назва  транс -бутендіова кислота; транс -1,2-етилен -
дикарбоксилова кислота  
Хімічна формула  C4H4O4 
Молекулярна маса  116,07  81 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок або гранули  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  286-302 °С (закриті капіляри, швидке нагрівання)  
Проба на подвійні зв'язки  Позитивна  
Проба на 1,2 -цикарбоксилову кислоту  Позитивна  
pH 3,0-3,2 (0,05 % розчин при 25 °С)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (120 °С, 4 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1 %  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,1 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 300 АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, L -АСКОРБІНОВА КИСЛОТА  
Синоніми  L-ксило -аскорбінова кислота; L(+) - аскорбінова 
кислота  
Визначення  
Номер Einecs  200-066-2 
Хімічна назва  L-аскорбінова кислота; аскорбінова кислота; 2,3 - 
дидегідро -L-трео - гексоно -1,4-лактон; 3 -кето-L-
гулофуранолактон  
Хімічна формула  C6H6O6 
Молекулярна маса  176,13  
Вміст основної речовини  не менше ніж 99 % C 6H8O6 після сушіння у 
вакуумному ексикаторі над сірчаною кислотою 
протягом 24 годин,  
Опис  Кристалічний порошок від білого до блідо -жовтого 
кольору без запаху  
Діапазон температури плавлення  Від 189 °С до 193 °С з розкладанням  
Ідентифікація   
Проба на аскорбінову кислоту  Позитивна  
pH 2,4-2,8 (2 % водний розчин)  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 20,5° до + 21,5° (10 % м/о водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,4 % (у вакуумі над сірчаною 
кислотою, 24 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 301 АСКОРБАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  L-аскорбат натрію; мононатрієва сіль L -аскорбінової 
кислоти  82 
 
1 2 
Визначення  
Номер Einecs  205-126-1 
Хімічна назва  Аскорбат натрію; L -аскорбат натрію; 2,3 -дидегідро -
L-трео -гексоно -1,4-лактон натрію енолат; 3 - кето-L-
гулофурано -лактон натрію енолат  
Хімічна формула  C6H7O6Na 
Молекулярна маса  198,11  
Вміст основної речовини  Аскорбат натрію після сушіння у вакуумному 
ексикаторі над сірчаною кислотою протягом 24 годин 
містить не менше ніж 99 % C 6H7O6Na 
Опис  Білий або майже білий кристалічний порошок без 
запаху, який темніє під дією світла  
Ідентифікація  
Проба на аскорбат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 6,5-8,0 (10 % водний розчин)  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 103° до + 106° (10 % м/о водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,25 % (у вакуумі над сірчаною 
кислотою, 24 години)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 302 АСКОРБАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Кальцію аскорбат дигідрат  
Визначення  
Номер Einecs  227-261-5 
Хімічна назва  Кальцію аскорбат дигідрат; кальцієва сіль 2,3-
дидегідро -L-трео -гексоно -1,4-лактону дигідрату  
Хімічна формула  C12H14O12Ca×2H 2O 
Молекулярна маса  426,35  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на речовину, що 
не містить летких речовин  
Опис  Кристалічний порошок від білого до блідог о 
сірувато -жовтого кольору без запаху  
Ідентифікація  
Проба на аскорбат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
рН 6,0-7,5 (10 % водний розчин)  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 95° до + 97° (5 % м/о водний розчин)  
Чистота  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  83 
 
1 2 
Летка речовина  Не більше ніж 0,3 %, визначають шляхом сушіння за 
кімнатної температури протягом 24 годин в 
ексикаторі з сірчаною кислотою або пентоксидом 
фосфору  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 304 (i) АСКОРБІЛ ПАЛЬМІТАТ  
Синоніми  L-аскорбіл пальмітат  
Визначення  
Номер Einecs  205-305-4 
Хімічна назва  Аскорбіл пальмітат; L -аскорбіл пальмітат; 2,3 -
дидегідро -L-трео -гексоно -1,4-лактон -6-пальмітат; 6-
пальмітоїл -3-кето-L-гулофуранолактон  
Хімічна формула  C22H38O7 
Молекулярна маса  414,55  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на суху речовину  
Опис  Білий або жовтувато -білий порошок із цитрусовим 
запахом  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  107 °С -117 °С  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 21° до + 24° (5 % м/о метаноловий 
розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (вакуумна піч, 56 -60 °С, 1 
година)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 304 (ii) АСКОРБІЛ СТЕАРАТ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  246-944-9 
Хімічна назва  Аскорбіл стеарат; L -аскорбіл стеарат; 2,3 -дидегідро -
L-трео -гексоно -1,4-лактон -6-стеарат; 6-стеароїл -3-
кето-L- гулофуранолактон  
Хімічна формула  C24H42O7 
Молекулярна маса  442,6  84 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 %  
Опис  Білий або жовтуватий порошок із цитрусовим 
запахом  
Ідентифікація  
Температура плавлення  Приблизно 116 °С  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (вакуумна піч, 56 -60 °С, 1 
година)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 306 БАГАТИЙ НА ТОКОФЕРОЛИ ЕКСТРАКТ  
Синоніми   
Визначення  Продукт отримують шляхом вакуумної парової 
дистиляції продуктів харчових рослинних олій, що 
містять концентровані токофероли та токотрієноли  
Містить токофероли, наприклад, d -α-, d-β-. d-γ- та  
d-δ- токофероли  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  430,71 (d -α- токоферол)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 34 % загального вмісту токоферолів  
Опис  Прозора в'язка олія від коричневато -червоного до 
червоного кольору з м'яким характерним смаком та 
запахом. Можливе нез начне відділення 
воскоподібних складників у вигляді мікрокристалів  
Ідентифікація  
За допомогою відповідного методу газово -
рідинної хроматографії   
Питоме обертання  [α]D -20 не менше ніж + 20°  
Розчинність  Нерозчинний у воді. Розчинний в етанолі. 
Змішується з етером  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 85 
 
E 307 АЛЬФА -ТОКОФЕРОЛ  
Синоніми  dl-α-токоферол; (повністю рацемічний) -α-
токоферол  
Визначення  
Номер Einecs  233-466-0 
Хімічна назва  DL-5,7,8 -триметилтокол; DL -2,5,7,8 -тетраметил -2-
(4',8',12' -триметилтридецил) -6-хроманол  
Хімічна формула  C29H50O2 
Молекулярна маса  430,71  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 %  
Опис  Прозора в'язка олія від слабко -жовтого до 
бурштинового кольору майже без запаху, що легко 
окиснюється та темніє під дією повітря чи світла  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі, 
змішується з етером  
Спектрофотометрія  Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - 
близько 292 нм  
Питоме обертання  [α]D -25 0° ± 0,05° (розчин у хлороформі у пропорції 1 
до 10)  
Чистота  
Індекс рефракції  [n] D -20 1,503 -1,507  
Питоме поглинання в етанолі  
 
(292 нм) 71 -76 (0,01 г у 200 мл абсолютного етанолу)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Свинець  Не більше ніж  2 мг/кг  
 
E 308 ГАММА -ТОКОФЕРОЛ  
1 2 
Синоніми  dl-γ-токоферол  
Визначення  
Номер Einecs  231-523-4 
Хімічна назва  2,7,8 -триметил -2-(4',8',12' -триметилтридецил) -6-
хроманол  
Хімічна формула  C28H48O2 
Молекулярна маса  416,69  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 %  
Опис  Прозора в'язка олія блідо -жовтого кольору, яка 
окиснюється та темніє під дією повітря або світла  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - за 
приблизно 298 нм та 257 нм  
Чистота  
86 
 
1 2 
Питоме поглинання в етанолі  
 
(298 нм) від 91 до 97  
 
(257 нм) від 5,0 до 8,0  
Індекс рефракції  [n] D -20 1,503 -1,507  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 309 ДЕЛЬТА -ТОКОФЕРОЛ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  204-299-0 
Хімічна назва  2,8-диметил -2-(4',8',12' -триметилтридецил) -6-
хроманол  
Хімічна формула  C27H46O2 
Молекулярна маса  402,7  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 %  
Опис  Прозора в'язка олія блідо -жовтого або помаранчевого 
кольору, яка окиснюється та темніє під дією повітря 
або світла  
Ідентифікація  
Спектрометрія  Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - за 
приблизно 298 нм та 257 нм  
Чистота  
Питоме поглинання  
 
в етанолі   
(298 нм) від 89 до 95  
 
(257 нм) від 3,0 до 6,0  
Індекс рефракції  [n] D-20 1,500 -1,504  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 310 ПРОПІЛГАЛАТ  
1 2 
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  204-498-2 
87 
 
Хімічна назва  Пропілгалат; пропіловий естер галової кислоти; н -
пропіловий естер 3,4,5 -тригідроксибензойної кислоти  
Хімічна формула  C10H12O5 
Молекулярна маса  212,20  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічна тверда речовина від білого до кремово -
білого кольору без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Малорозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі, 
етері та пропан -1,2-діолі  
Діапазон температури плавлення  146 °С -150 °С після сушіння за температури 110 °С 
протягом чотирьох годин  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (110 °С, 4 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Вільна кислота  Не більше ніж 0,5 % (як галова кислота)  
Хлоровані органічні сполуки  Не більше ніж 100 мг/кг (як Cl)  
Питоме поглинання в етанолі  
 
(275 нм) не менше ніж  485 та не більше ніж 520  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 315 ЕРИТОРБОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  Ізоаскорбінова кислота; D -арабоаскорбінова кислота  
Визначення  
Номер Einecs  201-928-0 
Хімічна назва  γ-лактон D -еритро -гекс-2-енової кислоти; 
ізоаскорбінова кислота; D -ізоаскорбінова кислота  
Хімічна формула  C6H8O6 
Молекулярна маса  176,13  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічна тверда речовина  від білого до слабко -
жовтого кольору, яка поступово темніє під дією 
світла  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  Приблизно 164 °С - 172 °С з розкладанням  
Проба на аскорбінову кислоту/кольорова 
реакція  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -25 10 % (м/о) у водному розчині від - 16,5° до - 
18,0°  
88 
 
1 2 
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,4 % (після сушіння за зниженого 
тиску, над силікатним гелем, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,3 %  
Оксалат  До розчину 1 г в 10 мл води додати 2 краплі льодової 
оцтової кислоти та 5 мл 10 % розчину ацетату 
кальцію. Розчин має залишитися прозорим  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 316 ЕРИТОРБАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Ізоаскорбат натрію  
Визначення  
Номер Einecs  228-973-9 
Хімічна назва  Ізоаскорбат натрію; Натрій D - ізоаскорбінова 
кислота; натрієва сіль 2,3 -дидегідро -D-еритро -
гексоно -1,4- лактону; 3 -кето-D-гулофурано -лактону 
натрій енолат моногідрат  
Хімічна формула  C6H7O6Na×H2O 
Молекулярна маса  216,13  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % після сушіння у вакуумному 
ексикаторі над сірчаною кислотою протягом 24 
годин, виражена як моногідрат  
Опис  Тверда кристалічна речовина білого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, дуже малорозчинний в 
етанолі  
Проба на аскорбінову кислоту/кольорова 
реакція  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 5,5-8,0 (10 % водний розчин)  
Питоме обертання  [α]D -25 10 % (м/о) водний розчин від + 95° до+ 98°  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,25 % після сушіння (у вакуумі над 
сірчаною кислотою, 24 години)  
Оксалат  До розчину 1 г в 10 мл води додати 2 краплі льодової 
оцтової кислоти та 5 мл 10 % розчину ацетату 
кальцію. Розчин має залишитися прозорим.  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 89 
 
E 319 ТРЕТИННИЙ БУТИЛГІДРОХІНОН  (ТБГХ)  
Синоніми  ТБГХ  
Визначення  
Номер Einecs  217-752-2 
Хімічна назва  Трет -бутил -1,4-бензендіол; 2 -(1,1-диметилетил) -1,4-
бензендіол  
Хімічна формула  C10H14O2 
Молекулярна маса  166,22  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % C 10H14O2 
Опис  Кристалічна тверда речовина білого кольору з 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді; розчинний в етанолі  
Температура плавлення  Не менше ніж 126,5 °С  
Феноли  Розчинити приблизно 5 мг зразка у 10 мл метанолу та 
додати 10,5 мл розчину диметиламіну (1:4). Розчин 
набуває від червоного до рожевого кольору  
Чистота  
Гретинний -бутил -n-бензохінон  Не більше ніж 0,2 %  
2,5-ди-третинний -бутилгідрохінон  Не більше ніж 0,2 %  
Гідроксихінон  Не більше  ніж 0,1 %  
Толуен  Не більше ніж 25 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 320 БУТИЛГІДРОКСИАНІЗОЛ (БГА)  
1 2 
Синоніми  БГА 
Визначення  
Номер Einecs  246-563-8 
Хімічна назва  3-третинний -бутил -4-гідроксианізол; суміш 2 -
третинного -бутил -4-гідроксианізолу та 3- 
третинного -бутил -4-гідроксианізолу  
Хімічна формула  C11H16O2 
Молекулярна маса  180,25  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,5 % C 11H16O2 та не менше ніж 85 % 
ізомера 3 -третинного -бутил -4-гудроксианізолу  
Опис  Білі чи слабко -жовті пластівці або воскоподібна 
тверда речовина зі слабким пряним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі  
Діапазон температури плавлення  Від 48 °С до 63 °С  
Кольорова реакція  Позитивний результат проби на фенольні групи  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05 % після кальцинації за 800 ± 25 °С  
Фенольні домішки  Не більше ніж 0,5 %  
Питоме поглинання  
 
90 
 
1 2 
(290 нм) не менше ніж 190 та не більше ніж 210  
 
(228 нм) не менше ніж 326 та не більше ніж 345  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 321 БУТИЛГІДРОКСИТОЛУЕН (БГТ)  
1 2 
Синоніми  БГТ 
Визначення  
Номер Einecs  204-881-4 
Хімічна назва  2,6-дитретинний -бутил -n-крезол: 4 -метил -2,6-
дитретиннийбутилфенол  
Хімічна формула  C15H24O 
Молекулярна маса  220,36  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 %  
Опис  Тверда речовина, кристалічна або у вигляді 
пластівців, білого кольору, без запаху або з 
характерним слабким пряним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді та пропан -1,2-діолі 
Легкорозчинний в етанолі  
Температура плавлення  70 °С  
Спектрометрія  Поглинання в діапазоні 230 -320 нм у шарі розчину в 
дегідратованому етанолі концентрацією 1 до 100 000 
товщиною 2 см, максимальне лише за 278 нм  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,005 %  
Фенольні домішки  Не більше ніж 0,5 %  
Питоме поглинання в етанолі  
  
(278 нм) не менше ніж 81 та не більше ніж 88  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 322 ЛЕЦИТИНИ  
1 2 
Синоніми  Фосфатиди; фосфоліпіди  
Визначення  Лецитини - це суміші або фракції фосфатидів, 
отримані фізичними методами з харчових продуктів 
тваринного або рослинного походження; до них 
також входять гідролізовані продукти, отримані з 
використанням відповідних безпечних ензимів. 
91 
 
1 2 
Кінцевий продукт не пов инен виявляти жодних ознак 
залишкової ферментативної активності Лецитини 
можна злегка вибілити у водному середовищі за 
допомогою перекису водню. Окиснення не повинне 
хімічно змінювати фосфатиди лецитину  
Номер Einecs  232-307-2 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Лецитини: не менше ніж 60,0 % речовин, 
нерозчинних в ацетоні Гідролізовані лецитини: не 
менше ніж 56,0 % речовин, нерозчинних в ацетоні  
Опис  Лецитини: рідка, в'язка напіврідка або 
порошкоподібна речовин а коричневого кольору 
Гідролізовані лецитини: в'язка рідина або паста від 
світло -коричневого до коричневого кольору  
Ідентифікація  
Проба на холін  Позитивна  
Проба на фосфор  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на гідролізований лецитин  В мензурку місткістю 800 мл влити 500 мл води (30 -
35 °С). Потім повільно додати 50 мл зразка, постійно 
помішуючи.  
Гідролізований лецитин утворить однорідну 
емульсію. Негідролізований лецитин утворить 
приблизно 50 г окремої маси  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 1 година)  
Речовина, нерозчинна в голуені  Не більше ніж 0,3 %  
Кислотне число  Лецитини: не більше ніж 35 мг гідроксиду калію на 
грам Гідролізовані лецитини: не більше ніж 45 мг 
гідроксиду калію на грам  
Пероксидне число  Дорівнює  або менше 10  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 322a ВІВСЯНИЙ ЛЕЦИТИН  
1 2 
Синоніми  Олія вівсяна фракціонована  
Визначення  
 Вівсяний лецитин – це фракціонована вівсяна олія, 
багата полярними ліпідами, головним чином 
галактоліпідами. Вівсяний лецитин виробляється з 
ядер харчового вівса, які просіюють і екстрагують за 
допомогою етанолу при підвищеній температурі для 
отримання сир ого ліпідного екстракту. Цей сирий 92 
 
1 2 
екстракт піддається багатоступінчастому 
випаровуванню та фільтрації, утворюючи сиру 
вівсяну олію, яку відокремлюють, випаровують і 
фільтрують для отримання вівсяного лецитину.  
Тільки етанол можна використовувати в екстрак ції як 
екстракційний розчинник.  
Номер Einecs  281-672-4 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 30% полярних ліпідів нерозчинні в 
ацетоні  
Опис  В'язка рідина жовто -коричневого кольору  
Ідентифікація   
Холін  Не більше ніж 2 г/100 г  
Фосфорний  Не менше ніж 0,5%  
Полярні ліпіди  Не менше ніж 35% в/с  
Нейтральні ліпіди  55-65% в/с  
Насичений  17-20% в/с  
Мононенасичені  38–42 % в/с  
Поліненасичені  38–42 % в/с  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2%  
Речовина, нерозчинна в толуолі  Не більше ніж 1% в/с  
Кислотне число  Не більше ніж 30 мг KOH/г  
Перекисне число  менше 10 мк O2/кг жиру  
Залишки розчинників  Етанол: не більше 300 мг/кг  
Миш’як  Не більше 0,1 мг/кг  
Свинець  Не більше 0,05 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,02 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,05 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Аеробний підрахунок тарілок (колоній)  Не більше 1 000 KOE/г  
Дріжджі  Не більше 100 КОЕ/г  
Прес -форми  Не більше 100 КОЕ/г  
Ентеробактерії  Не більше 10 КОЕ/г  
Аеробні спори  Не більше 1 КОЕ/г  
Інші речовини   
Глютен  Не більше 20 мг/кг  
 
E 325 ЛАКТАТ НАТРІЮ * 
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  200-772-0 
Хімічна назва  Лактат натрію; 2 -гідроксипропаноат натрію  93 
 
1 2 
Хімічна формула  C3H5NaO 3 
Молекулярна маса  112,06 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 57 % та не більше ніж 66%  
Опис  Безбарвна прозора рідина Без запаху або зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Проба на лактат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 6,5-7,5 (20 % водний розчин)  
Чистота  
Кислотність  Не більше ніж 0,5 % після сушіння, виражена як 
молочна кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Редукувальні речовини  Відновлення розчину Фелінга не відбувається  
______  
* Ця специфікація стосується 60 % водного розчину . 
 
E 326 ЛАКТАТ КАЛІЮ * 
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  213-631-3 
Хімічна назва  Лактат калію; 2 -гідроксипропаноат калію  
Хімічна формула  C3H5O3K 
Молекулярна маса  128,17 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 57 % та не більше ніж 66 %  
Опис  Злегка в'язка прозора рідина майже без запаху. Без 
запаху або зі слабким характерним запахом  
Ідентифікація  
Прожарювання  Спалити розчин лактату калію до попелу. Попіл є 
лужним, при додаванні кислоти спостерігається 
виділення газу  
Кольорова реакція  Додати 2 мл розчину лактату калію до 5 мл 1:100 
розчину катехолу в сірчаній кислоті. В зоні 
контакту з'явиться темно -червоний колір  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на лактат  Позитивна  
Чистота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  94 
 
1 2 
Кислотність  Розчинити 1 г розчину лактату калію у 20 мл води, 
додати 3 краплі фенолфталеїну TS та титрувати 0,1 
N гідроксидом натрію. Потрібно не більше 0,2 мл  
Редукувальні речовини  Відновлення розчину Фелінга не відбувається  
______  
* Ця специфікація стосується 60 % водного розчину . 
 
E 327 ЛАКТАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  212-406-7 
Хімічна назва  Дилактат кальцію; гідрат дилактату каліцію; 
кальцієва сіль 2 -гідроксипропанової кислоти  
Хімічна формула  (C 3H5O2)2 Ca×nH 2O (n =  0 - 5) 
Молекулярна маса  218,22 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічний порошок або гранули білого кольору 
майже без запаху  
Ідентифікація  
Проба на лактат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді та практично нерозчинний в 
етанолі  
pH 6,0-8,0 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  безводний: не більше ніж 3,0 % (120 °С, 4 години)  
з 1 молекулою води: не більше ніж 8,0 % (120 °С, 4 
години)  
з 3 молекулами води: не більше ніж 20,0 % (120 
°С, 4 години)  
з 4,5 молекулами води: не більше ніж 27,0 % (120 
°С, години)  
Кислотність  Не більше ніж 0,5 % сухої речовини, вираженої як 
молочна кислота  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ні ж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Редукувальні речовини  Відновлення розчину Фелінга не відбувається  
 
E 330 ЛИМОННА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   95 
 
1 2 
Визначення  Лимонну кислоту виготовляють з лимонного або 
ананасового соку шляхом  ферментації розчинів 
вуглеводів або інших придатних середовищ з 
використанням  Candida  spp. чи нетоксигенних 
штамів  Aspergillus niger  
Номер Einecs  201-069-1 
Хімічна назва  Лимонна кислота; 2 -гідрокси -1,2,3 -
пропантрикарбоксилова кислота;  β-
гідрокситрикарбалілова кислота  
Хімічна формула  (a) C 6H8O7 (безводна)  
(b) C 6H8O7×H2O (моногідрат)  
Молекулярна маса  192,13 (безводна)  
210,15 (моногідрат)  
Вміст основної речовини  Лимонна кислота може бути безводною або 
містити 1 молекулу води. Лимонна кис лота 
містить не менше ніж 99,5 % C 6H8O7 у перерахунку 
на безводну речовину  
Опис  Лимонна кислота є кристалічною твердою 
речовиною білого кольору або безбарвною без 
запаху з дуже кислим смаком. Моногідрат 
вивітрюється на сухому повітрі  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже легкорозчинна у воді; легкорозчинна в 
етанолі; розчинна в етері  
Чистота  
Вміст води  Безводна лимонна кислота містить не більше ніж 
0,5 % води; моногідрат лимонної кислоти містить 
не більше ніж 8,8 % води (за методом Карла 
Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,05 % після кальцинації за 800 ± 
25 °С 
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
Легкообвуглювані речовини  Гріти 1 г подрібненого зразка з 10 мл сірчаної 
кислоти концентрацією мінімум 98 % на водяній 
бані за температури 90 °С у темряві протягом 
однієї години. Може з'явитися максимум світло - 
коричневий колір (референтна рідина К)  
 
E 331 (i) ЦИТРАТ МОНОНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Одноосновний цитрат натрію  
Визначення  96 
 
1 2 
Номер Einecs  242-734-6 
Хімічна назва  Цитрат мононатрію; мононатрієва сіль 2 -гідрокси -
1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти  
Хімічна формула  (a) C 6H7O7Na (безводний)  
(b) C 6H7O7Na×H2O (моногідрат)  
Молекулярна маса  214,11 (безводний)  
232,23 (моногідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічний білий порошок або безбарвні 
кристали  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 3,5-3,8 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  безводний: не більше ніж 1,0 % (140 °С, 0,5 
години)  
моногідрат: не більше ніж 8,8 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 331 (ii) ЦИТРАТ ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Двоосновний цитрат натрію  
Визначення  
Номер Einecs  205-623-3 
Хімічна назва  Цитрат динатрію; динатрієва сіль 2 -гідрокси -1,2,3 -
пропантрикарбоксилової кислоти; динатрієва сіль 
лимонної кислоти з 1,5 молекулами води  
Хімічна формула  C6H6O7Na 2×1,5H 2O 
Молекулярна маса  263,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічний білий порошок або безбарвні 
кристали  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
рН 4,9-5,2 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 13,0 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  97 
 
1 2 
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 331 (iii) ЦИТРАТ ТРИНАТРІЮ  
Синоніми  Триосновний цитрат натрію  
Визначення  
Номер Einecs  200-675-3 
Хімічна назва  Цитрат  тринатрію; тринатрієва сіль 2 -гідрокси -
1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти; 
тринатрієва сіль лимонної кислоти у безводній, 
дигідратній або пентагідратній формі  
Хімічна формула  Безводний: C 6H5O7Na 3 
Гідратований: C 6H5O7Na 3×nH2O(n = 2 або 5)  
Молекулярна маса  258,07 (безводний)  
294,10 (гідратований n = 2)  
348,16 (гідратований n = 5)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Кристалічний білий порошок або безбарвні 
кристали  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 7,5-9,0 (5 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводний: не більше ніж 1,0 % (180 °С, 18 годин)  
Дигідрат: 10,0 -13,0 % (180 °С, 18 годин)  
Пентагідрат: не більше ніж 30,3 % (180 °С, 4 
години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
E 332 (i) ЦИТРАТ МОНОКАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Одноосновний цитрат калію  
Визначення  
Номер Einecs  212-753-4 
Хімічна назва  Цитрат монокалію; монокалієва сіль 2 -гідрокси -
1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти; безводна 
монокалієва сіль лимонної кислоти  
Хімічна формула  C6H7O7K 98 
 
1 2 
Молекулярна маса  230,21  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безво дну 
речовину  
Опис  Білий гігроскопічний гранульований порошок або 
прозорі кристали  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 3,5-3,8 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,0 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 332 (ii) ЦИТРАТ ТРИКАЛІЮ  
Синоніми  Триосновний цитрат калію  
Визначення  
Номер Einecs  212-755-5 
Хімічна назва  Цитрат трикалію; трикалієва сіль 2 -гідрокси -1,2,3 -
пропантрикарбоксилової кислоти; моногідрована 
трикалієва сіль лимонної кислоти  
Хімічна формула  C6H5O7K3×H2O 
Молекулярна маса  324,42  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий гігроскопічний гранульований порошок або 
прозорі кристали  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 7,5-9,0 (5 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 6,0 % (180  °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 99 
 
E 333 (i) ЦИТРАТ МОНОКАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Одноосновний цитрат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Цитрат монокальцію; монокальцієва сіль 2 -
гідрокси -1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти; 
моногідрат монокальцієвої солі лимонної кислоти  
Хімічна формула  (C 6H7O7)2Ca×H2O 
Молекулярна маса  440,32  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Дрібний білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
pH 3,2-3,5 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 7,0 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання 
до харчових продуктів для немовлят і дітей 
раннього віку)  
Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів 
використання, окрім харчових продуктів для 
немовлят і дітей раннього віку)  
Карбонати  При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10  мл 2 N 
соляної кислоти не повинно виділятися більше 
декількох окремих бульбашок  
 
E 333 (ii) ЦИТРАТ ДИКАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Двоосновний цитрат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Цитрат дикальцію; дикальцієва сіль 2-гідрокси -
1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти; 
тригідрована дикальцієва сіль лимонної кислоти  
Хімічна формула  (C 6H7O7)2Ca 2×3H 2O 
Молекулярна маса  530,42  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  100 
 
1 2 
Опис  Дрібний білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 20,0 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання 
до харчових продуктів для немовлят і дітей 
раннього віку)  
Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів 
використання, окрім харчових продуктів для 
немовлят і дітей раннього віку)  
Карбонати  При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10 мл 2 N 
соляної кислоти не повинно виділятися більше 
декількох окремих бульбашок  
 
E 333 (iii) ЦИТРАТ ТРИКАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Триосновний цитрат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs  212-391-7 
Хімічна назва  Цитрат трикальцію; трикальцієва сіль 2 -гідрокси -
1,2,3 -пропантрикарбоксилової кислоти; тетрагідрат 
трикальцієвої солі лимонної кислоти  
Хімічна формула  (C 6H6O7)2Ca 3×4H 2O 
Молекулярна маса  570,51  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Дрібний білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на цитрат  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 14,0 % (180 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  101 
 
1 2 
Алюміній  Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання 
до харчових продуктів для немовлят і дітей 
раннього віку)  
Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів 
використання, окрім харчових продуктів для 
немовлят і дітей раннього віку)  
Карбонати  При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10 мл 2 N 
соляної кислоти не повинно виділятися більше 
декількох окремих бульбашок  
 
E 334 L(+) -ВИННА КИСЛОТА, ВИННА КИСЛОТА  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  201-766-0 
Хімічна назва  L-винна кислота; L -2,3-гідроксибутандіова 
кислота; d-α, 
β-дигідроксибурштинова кислота  
Хімічна формула  C4H6O6 
Молекулярна маса  150,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвна чи напівпрозора кристалічна тверда 
речовина або білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  168 °С -170 °С  
Проба на гартрат  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 11,5° до + 13,5° (20 % м/о водний 
розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (над P 2O5, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 1 000 мг/кг (після кальцинації за 
800 ± 25 °С)  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені 
як щавлева кислота  
 
E 335 (i) ТАРТРАТ МОНОНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Мононатрієва сіль L -(+)-винної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  102 
 
Мононатрієва сіль L -2,3-дигідроксибутандіової 
кислоти; моногідрована мононатрієва сіль L -(+)-
винної кислоти  
Хімічна формула  C4H5O6Na×H2O 
Молекулярна маса  194,05  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Прозорі безбарвні кристали  
Ідентифікація  
Проба на тартрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10,0 % (105 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 335 (ii) ТАРТРАТ ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  212-773-3 
Хімічна назва  L-тартрат динатрію; (+) -тартрат динатрію; 
динатрієва сіль (+) -2,3-дигідроксибутандіової 
кислоти; дигідрована динатрієва сіль of L - (+)-
винної кислоти  
Хімічна формула  C4H4O6Na 2×2H 2O 
Молекулярна маса  230,8  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Прозорі безбарвні кристали  
Ідентифікація  
Проба на гартрат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Розчинність  1 г нерозчинний у 3 мл води. Нерозчинний в 
етанолі  
pH 7,0-7,5 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 17,0 % (150 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  103 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 336 (i) ТАРТРАТ МОНОКАЛІЮ  
Синоніми  Одноосновний тартрат калію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Безводна монокалієва сіль L -(+)-винної кислоти; 
монокалієва сіль L -2,3-дигідроксибутандіової 
кислоти  
Хімічна формула  C4H5O6K 
Молекулярна маса  188,16  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний або гранульований порошок  
Ідентифікація  
Проба на гартрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Температура плавлення  230 °С  
pH 3,4 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,0 % (105 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 336 (ii) ТАРТРАТ ДИКАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Двоосновний тартрат калію  
Визначення  
Номер Einecs  213-067-8 
Хімічна назва  Дикалієва сіль L -2,3-дигідроксибутандіової 
кислоти; динатрієва сіль L -(+)-винної кислоти з 0,5 
молекули води  
Хімічна формула  C4H4O6K2×1/2H 2O 
Молекулярна маса  235,2  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний або гранульований порошок  
Ідентифікація   104 
 
1 2 
Проба на тартрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 7,0-9,0 (1 % водний розчин)  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 4,0 % (150 °С, 4 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 337 ТАРТРАТ КАЛІЮ -НАТРІЮ  
 
Синоніми  L-(+)-тартрат калію -натрію; виннокислий калій -
натрій; сегнетова сіль  
Визначення  
Номер Einecs  206-156-8 
Хімічна назва  Калієво -натрієва сіль L -2,3-дигідроксибутандіової 
кислоти; L -(+)-тартрат калію -натрію  
Хімічна формула  C4H4O6KNa×4H 2O 
Молекулярна маса  282,23  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвні кристали або білий кристалічний 
порошок  
Ідентифікація  
Проба на гартрат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Розчинність  1 г нерозчинний у 1 мл води, нерозчинний в 
етанолі  
Діапазон температури плавлення  70-80 °С  
pH 6,5-8,5 (1 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 26,0 % та не менше ніж 21,0 % (150 
°С, 3 години)  
Оксалати  Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева 
кислота, після сушіння)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 105 
 
E 338 ФОСФОРНА КИСЛОТА * 
Синоніми  Ортофосфорна кислота; монофосфорна кислота  
Визначення  
Номер Einecs  231-633-2 
Хімічна назва  Фосфорна кислота  
Хімічна формула  H3PO 4 
Молекулярна маса  98,00  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 67,0 % та не більше ніж 85,7 %. 
Фосфорна кислота наявна у продажу у водному 
розчині різної концентрації.  
Опис  Прозора безбарвна в'язка рідина  
Ідентифікація  
Проба на кислоту  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Чистота  
Леткі кислоти  Не більше ніж 10 мг/кг (як оцтова кислота)  
Хлориди  Не більше ніж 200 мг/кг (як хлорин)  
Нітрати  Не більше ніж 5 мг/кг (як NaNO 3) 
Сульфати  Не більше ніж 1 500 мг/кг (як CaSO 4) 
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
———  
* Ця специфікація стосується 75 % водного розчину . 
 
E 339 (i) ФОСФАТ МОНОНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Монофосфат мононатрію; кислий монофосфат 
мононатрію; ортофосфат мононатрію; 
одноосновний фосфат натрію; дигідромонофосфат 
натрію  
Визначення   
Номер Einecs  231-449-2 
Хімічна назва  Дигідромонофосфат натрію  
Хімічна формула  Безводний: NaH 2PO 4 
Моногідрат: NaH 2PO 4×H2O 
Дигідрат: NaH 2PO 4×2H 2O 
Молекулярна маса  Безводний: 119,98 Моногідрат: 138,00 Дигідрат: 
156,01  
Вміст основної речовини  Після сушіння за температури 60 °С протягом 
години, а потім за 105 °С протягом чотирьох 
годин  – не менше ніж 97 % NaH 2PO 4 106 
 
1 2 
Вміст P 2O5 - 58,0 % -60,0 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Білий порошок, кристали чи гранули без запаху, 
які дещо розчиняються під впливом вологи в 
повітрі  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі чи 
етері  
pH 4,1-5,0 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводна сіль втрачає не більше ніж 2,0 %, 
моногідрат - не більше ніж 15,0 %, дигідрат – не 
більше ніж 25 % (1 година за температури 60 °С, а 
потім 4 години за 105 °С)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 339 (ii) ФОСФАТ ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Монофосфат динатрію; вторинний фосфат натрію; 
ортофосфат динатрію  
Визначення  
Номер Einecs  231-448-7 
Хімічна назва  Гідромонофосфат динатрію; гідроортофосфат 
динатрію  
Хімічна формула  Безводний: Na 2HPO 4 
Гідрат: Na 2HPO 4×nH 2O (n = 2, 7 або 12)  
Молекулярна маса  141,98 (безводний)  
Вміст основної речовини  Після сушіння за температури 40 °С протягом 
трьох годин, а потім за 105 °С протягом чотирьох 
годин - не менше ніж 98 % Na 2HPO 4 
Вміст P 2O5 – 49 -51 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безводний гідрофосфат динатрію – білий 
гігроскопічний порошок без запаху. До доступних 
гідратованих форм належать дигідрат – біла 
кристалічна тверда речовина без запаху; 
гептагідрат – білі кристали, які вивітрюються, або 
гранульований порошок без запаху; та 107 
 
1 2 
додекагідрат – білий порошок або кристали, які 
вивітрюються, без запаху  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
рН 8,4-9,6 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводна сіль втрачає не більше ніж 5,0 %, 
дигідрат не більше ніж 22,0 %, гептагідрат не 
більше ніж 50,0 %, додекагідрат не більше ніж 61,0 
% (3 години за температури 40 °С, а потім 5 годин 
за 105 °С)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 339 (iii) ФОСФАТ ТРИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Фосфат натрію; триосновний фосфат натрію; 
ортофосфат тринатрію  
Визначення  Фосфат тринатрію отримують із водних розчинів. 
Він кристалізується в безводній формі та з 1/2, 1, 
6, 8 чи 12 H 2O. Додекагідрат завжди 
кристалізується з водних розчинів із надлишком 
гідроксиду натрію. Він містить % молекули of 
NaOH  
Номер Einecs  231-509-8 
Хімічна назва  Монофосфат тринатрію; фосфат тринатрі ю; 
ортофосфат тринатрію  
Хімічна формула  Безводний: Na 3PO 4 
Гідратований: Na 3PO 4×nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8 або 
12) 
Молекулярна маса  163,94 (безводний)  
Вміст основної речовини  Безводний фосфат натрію та гідратовані форми, за 
винятком додекагідрату, містять не  менше ніж 
97,0 % Na 3PO 4 у перерахунку на суху речовину. 
Додекагідрат фосфату натрію містить не менше 
ніж 92,0 % Na 3PO 4 у перерахунку на прожарену 
речовину  
Вміст P 2O5 –- 40,5-43,5 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Білі кристали, гранули або криста лічний порошок 
без запаху  108 
 
1 2 
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
pH 11,5-12,5 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  При сушінні за температури 120 °С протягом  двох 
годин та подальшому прожарюванні за приблизно 
800 °С протягом 30 хвилин, відбуваються такі 
втрати маси: безводний - не більше ніж 2,0 %, 
моногідрат - не більше ніж 11,0 %, додекагідрат - 
45,0 -58,0 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 340 (i) ФОСФАТ МОНОКАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Одноосновний фосфат калію; монофосфат 
монокалію; ортофосфат монокалію  
Визначення  
Номер Einecs  231-913-4 
Хімічна назва  Дигідрофосфат калію; дигідроортофосфат 
монокалію; дигідромонофосфат монокалію  
Хімічна формула  KH 2PO 4 
Молекулярна маса  136,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 % після сушіння за 
температури 105 °С протягом чотирьох годин  
Вміст P 2O5 – 51,0-53,0 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Безбарвні кристали без запаху, білі гранули або 
кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
pH 4,2-4,8 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 4 години)  109 
 
1 2 
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 340 (ii) ФОСФАТ ДИКАЛІЮ  
Синоніми  Монофосфат дикалію; вторинний фосфат калію; 
ортофосфат дикалію; двоосновний фосфат калію  
Визначення  
Номер Einecs  231-834-5 
Хімічна назва  Гідромонофосфат дикалію; гідрофосфат дикалію; 
гідроортофосфат дикалію  
Хімічна формула  K2HPO 4 
Молекулярна маса  174,18  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % після сушіння за температури 
105 °С протягом чотирьох годин  
Вміст P 2O5 - 40,3 % -41,5 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Безбарвний або білий гранульований порошок, 
кристали або маса; речовина, яка розчиняється  під 
впливом вологи в повітрі, гігроскопічна  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
pH 8,7-9,4 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 4 години)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % (у перерахунку на безводну 
речовину)  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 
 
 
 110 
 
E 340 (iii) ФОСФАТ ТРИКАЛІЮ  
Синоніми  Триосновний фосфат калію; ортофосфат трикалію  
Визначення  
Номер Einecs  231-907-1 
Хімічна назва  Монофосфат трикалію; фосфат трикалію; 
ортофосфат трикалію  
Хімічна формула  Безводний: K 3PO 4 
Гідратований: K3PO 4×nН20 (n = 1 або 3)  
Молекулярна маса  212,27 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 % у перерахунку на прожарену 
речовину  
Вміст P 2O5 – 30,5-34,0 % у перерахунку на 
прожарену речовину  
Опис  Безбарвні або білі гігроскопічні кристали чи 
гранули без запаху. До доступних гідратованих 
форм належать моногідрат і тригідрат  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
pH 11,5-12,3 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при  прожарюванні  Безводний - не більше ніж 3,0 %; гідратований - не 
більше ніж 23,0 % (визначають шляхом сушіння за 
температури 105 °С протягом 1 години та 
подальшого прожарювання за приблизно 800 °С ± 
25 °С протягом 30 хвилин)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 % (у перерахунку на безводну 
речовину)  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 341 (i) ФОСФАТ МОНОКАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Одноосновний фосфат кальцію; ортофосфат 
монокальцію  
Визначення  
Номер Einecs  231-837-1 
Хімічна назва  Дигідрофосфат кальцію  
Хімічна формула  Безводний: Ca(H 2PO 4)2 
Моногідрат: Ca(H 2PO 4)2×H2O 
Молекулярна маса  234,05 (безводний) 252,08 (моногідрат)  111 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху 
речовину Вміст P 2O5 – 55,5-61,1 % у перерахунку 
на безводну речовину  
Опис  Гранульований порошок або білі кристали, які 
розчиняються під впливом вологи в повітрі, чи 
гранули  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Вміст CaO  23,0 % -27,5 % (безводний)  
19,0 % -24,8 % (моногідрат)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводний: не більше ніж 14 % (105 °С, 4 години)  
Моногідрат: не більше ніж 17,5 % (105 °С, 4 
години)  
Втрата при прожарюванні  Безводний: не більше ніж 17,5 % (після 
прожарювання за температури 800 °С ± 25 °С 
протягом 30 хвилин) Моногідрат: не більше ніж 
25,0 % (визначають шляхом сушіння за 
температури 105 °С протягом 1 години та 
подальш ого прожарювання за приблизно 800 °С ± 
25 °С протягом 30 хвилин)  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 70 мг/кг (тільки за умови додавання 
до харчових продуктів для немовлят і дітей 
раннього віку) Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх 
видів використання, окрім харчових продуктів для 
немовлят і дітей раннього віку)  
 
E 341 (ii) ФОСФАТ ДИКАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Двоосновний фосфат кальцію; ортофосфат 
дикальцію  
Визначення  
Номер Einecs  231-826-1 
Хімічна назва  Моногідрофосфат кальцію; гідроортофосфат 
кальцію; вторинний фосфат кальцію  
Хімічна формула  Безводний: CaHPO 4 
Дигідрат: CaHPO 4×2H 2O 
Молекулярна маса  136,06 (безводний)  
172,09 (дигідрат)  112 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Після сушіння за температури 200 °С протягом 
трьох годин фосфат дикальцію містить не менше 
ніж 98 % та не більше ніж еквівалент 102 % 
CaHPO 4 
Вміст P 2O5 - 50,0 % -52,5 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Білі кристали або гранули, гранульований 
порошок або порошок  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Помірно розчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 8,5 % (безводний) або 26,5 % 
(дигідрат) після прожарювання за температури 800 
°С ± 25 °С протягом 30 хвилин  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 100 мг/кг для безводної форми та не 
більше ніж 80 мг/кг для дигідрованої форми 
(тільки за умови додавання до харчових продуктів 
для немовлят і дітей раннього віку)  
Не більше ніж 600 мг/кг для безводної форми та не 
більше ніж 500 мг/кг для дигідрованої форми (для 
всіх видів використання, окрім харчових продуктів 
для немовлят і дітей раннього віку). 
Застосовується до 31 березня 2015 року.  
Не більше ніж 200 мг/кг для безводної форми та 
дигідрованої форми (для всі х видів використання, 
окрім харчових продуктів для немовлят і дітей 
раннього віку). Застосовується з 1 квітня 2015 
року.  
 
E 341 (iii) ФОСФАТ ТРИКАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Фосфат кальцію, триосновний; ортофосфат 
кальцію; гідроксимонофосфат пентакальцію; 
гідроксиапатит кальцію  
Визначення  Фосфат трикальцію складається зі змінної суміші 
фосфатів кальцію, отриманої в результаті 
нейтралізації фосфорної кислоти гідроксидом або 
карбонатом кальцію, приблизний склад якої 
10CaO×3P 2O5×H2O 113 
 
1 2 
Номер Einecs  235-330-6 (гідроксимонофосфат пентакальцію)  
231-840-8 (ортофосфат кальцію)  
Хімічна назва  Гідроксимонофосфат пентакальцію; монофосфат 
трикальцію  
Хімічна формула  Ca 5(PO 4)3×OH or Ca 3(PO 4)2 
Молекулярна маса  502 або 310  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % у перерахунку на прожарену 
речовину  
Вміст P 2O5 - 38,5 % -48,0 % у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Білий порошок без запаху, стійкий на повітрі  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді; нерозчинний в 
етанолі, розчинний у розведених соляній та 
азотній кислотах  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 8 % після прожарювання за 
температури 800 °С ± 25 °С протягом 0,5 години  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 150 мг/кг (тільки за умови 
додавання до харчових продуктів для немовлят і 
дітей раннього віку)  
Не більше ніж 500 мг/кг (для всіх видів 
використання, окрім харчових продуктів для 
немовлят і дітей раннього віку). Застосовується до 
31 березня 2015 року Не більше ніж 200 мг/кг (для 
всіх видів використання, окрім харчових продуктів 
для немовлят і дітей раннього віку). 
Застосовується з 1 квітня 2015 року.  
 
E 343 (i) ФОСФАТ МОНОМАГНІЮ  
1 2 
Синоніми  Дигідрофосфат магнію; фосфат магнію, 
одноосновний; ортофосфат мономагнію  
Визначення  
Номер Einecs  236-004-6 114 
 
1 2 
Хімічна назва  Дигідромонофосфат мономагнію  
Хімічна формула  Mg(H 2PO 4)2×nH 2O (де n = 0 -4) 
Молекулярна маса  218,30 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 51,0 % після прожарювання, 
розраховано як P 2O5 у перерахунку на прожарену 
речовину (за температури 800 °С ± 25 °С протягом 
30 хвилин)  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху, 
малорозчинний у воді  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Вміст MgO  Не менше ніж 21,5 % після прожарювання або у 
перерахунку на безводну речовину (105 °С, 4 
години)  
Чистота  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг(як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 343 (ii) ФОСФАТ ДИМАГНІЮ  
1 2 
Синоніми  Гідрофосфат магнію; фосфат магнію, 
двоосновний; ортофосфат димагнію; вторинний  
фосфат магнію  
Визначення  
Номер Einecs  231-823-5 
Хімічна назва  Моногідромонофосфат димагнію  
Хімічна формула  MgHPO 4 × nH 2O (де n = 0 -3) 
Молекулярна маса  120,30 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % після прожарювання (800 °С ± 
25 °С протягом 30 хвилин)  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху, 
малорозчинний у воді  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Вміст MgO  Не менше ніж 33,0 % у перерахунку на безводну 
речовину (105 °С, 4 години)  
Чистота  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (як фтор)  115 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 350 (i) МАЛАТ НАТРІЮ  
Синоніми  Натрієва сіль яблучної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  DL-малат натрію, натрієва сіль 
гідроксибутандіової кислоти  
Хімічна формула  Гемігідрат: C 4H4Na 2O51/2H 2O 
Тригідрат: C 4H4Na 2O53H 2O 
Молекулярна маса  Гемігідрат: 187,05  
Тригідрат: 232,10  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок або грудки  
Ідентифікація  
Проба на 1,2 -цикарбоксилову кислоту  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Формування азобарвників  Результат позитивний  
Розчинність  Легкорозчинний у воді  
Чистота  
Втрата при сушінні  Гемігідрат: Не більше ніж 7,0 % (130 °С, 4 години) 
Тригідрат: 20,5 - 23,5 % (130 °С, 4 години)  
Лужність  Не більше ніж 0,2% як Na 2CO 3 
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 350 (ii) ГІДРОМАЛАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Мононатрієва сіль DL -яблучної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  DL-малат мононатрію; 2 -DL-гідроксисукцинат 
мононатрію  
Хімічна формула  C4H5NaO 5 
Молекулярна маса  156,07  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  116 
 
1 2 
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на 1,2 -дикарбоксилову кислоту  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Формування азобарвників  Результат  позитивний  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (110 °С, 3 години)  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 351 МАЛАТ КАЛІЮ  
1  2 
Синоніми  Калієва сіль яблучної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  DL-малат дикалію, дикалієва сіль 
гідроксибутандіової кислоти  
Хімічна формула  C4H4K2O5 
Молекулярна маса  210,27  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 59,5 %  
Опис  Безбарвний або майже безбарвний водний розчин  
Ідентифікація  
Проба на 1,2 -цикарбоксилову кислоту  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Формування азобарвників  Результат позитивний  
Чистота  
Лужність  Не більше ніж 0,2 % як K 2CO 3 
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 352 (i) МАЛАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Кальцієва сіль яблучної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  DL-малат кальцію; кальцій -α-гідроксисукцинат; 
кальцієва сіль гідроксибутандіової кислоти  117 
 
1 2 
Хімічна формула  C4H5CaO 5 
Молекулярна маса  172,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на малат  Позитивна  
Проба на 1,2 -цикарбоксилову кислоту  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Формування азобарвників  Результат позитивний  
Розчинність  Малорозчинний у воді  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2 % (100 °С, 3 години)  
Лужність  Не більше ніж 0,2 % як CaCO 3 
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 352 (ii) ГІДРОМАЛАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Монокальцієва сіль DL -яблучної кислоти  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  DL-малат монокальцію; 2 -DL-гідроксисукцинат 
монокальцію  
Хімічна формула  (C 4H5O5)2Ca 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше  ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на 1,2 -дикарбоксилову кислоту  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Формування азобарвників  Результат позитивний  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (110  °С, 3 години)  
Малеїнова кислота  Не більше ніж 0,05 %  
Фумарова кислота  Не більше ніж 1,0 %  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  118 
 
1 2 
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 353 МЕТАВИННА КИСЛОТА  
Синоніми  Дивинна  кислота  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Метавинна кислота  
Хімічна формула  C4H6O6 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %  
Опис  Кристалічна або порошкова форма білого чи 
жовтуватого кольору. Дуже розчиняється під 
впливом вологи у повітрі, має слабкий 
карамельний запах  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді та етанолі  
Якісна реакція  Помістити зразок 1 -10 мг цієї речовини в 
контрольну пробірку з 2 мл концентрованої 
сірчаної кислоти та 2 краплями реагенту 
сульфорезорцинолу. При нагріванні до 150 °С 
з'являється інтенсивне фіолетове забарвлення  
Чистота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 354 ТАРТРАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Тартрат L -кальцію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Кальцію L(+) -2,3-дигідроксибутандіоат дигідрат  
Хімічна формула  C4H4CaO 6×2H 2O 
Молекулярна маса  224,18  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 %  
Опис  Дрібний кристалічний порошок білого або білого з 
жовтуватим чи сіруватим  відтінком кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Малорозчинний у воді. Розчинність приблизно 
0,01 г/100 мл води (20 °С). Помірно розчинний в 
етанолі. Малорозчинний у діетиловому етері. 
Розчинний у кислотах  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 7,0° до + 7,4° (0,1  % у розчині IN HCl)  119 
 
1 2 
pH 6,0-9,0 (5 % суспензія)  
Чистота  
Сульфати  Не більше ніж 1 мг/кг (як H 2SO 4) 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 355 АДИПІНОВА КИСЛОТА  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  204-673-3 
Хімічна назва  Гександіова кислота; 1,4 -бутандикарбоксилова 
кислота  
Хімічна формула  C6H10O4 
Молекулярна маса  146,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,6 %  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  151,5 -154,0 °С  
Розчинність  Малорозчинна у воді. Легкорозчинна в етанолі  
Чистота  
Вода  Не більше ніж 0,2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 20 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 356 АДИПАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-293-5 
Хімічна назва  Адипат натрію  
Хімічна формула  C6H8Na 2O4 
Молекулярна маса  190,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % (у перерахунку на безводну 
речовину)  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  151-152 °С (для адипінової кислоти)  
Розчинність  Приблизно 50 г/100 мл води (20 °С)  120 
 
1 2 
Проба на натрій  Позитивна  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 357 АДИПАТ КАЛІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  242-838-1 
Хімічна назва  Адипат калію  
Хімічна формула  C6H8K2O4 
Молекулярна маса  222,32  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % (у перерахунку на безводну 
речовину)  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  151-152 °С (для адипінової кислоти)  
Розчинність  Приблизно 60 г/100 мл води (20 °С)  
Проба на калій  Позитивна  
Чистота  
Вода  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 363 БУРШТИНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  203-740-4 
Хімічна назва  Бутандіова кислота  
Хімічна формула  C4H6O4 
Молекулярна маса  118,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Безбарвні або білі кристали без запаху  
Ідентифікація  
Діапазон температури плавлення  185,0 -190,0 °С  
Чистота  
Залишок при прожарюванні  Не більше ніж 0,025 % (800 °С, 15 хвилин)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  121 
 
 
E 380 ЦИТРАТ ТРИАМОНІЮ  
Синоніми  Триосновний цитрат амонію  
Визначення  
Номер Einecs  222-394-5 
Хімічна назва  Триамонійна сіль 2 -гідроксипропан -1,2,3 -
трикарбоксилової кислоти  
Хімічна формула  C6H17N3O7 
Молекулярна маса  243,22  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,0 %  
Опис  Кристали або порошок від білого до білого з 
жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на цитрат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді  
Чистота  
Оксалат  Не більше ніж 0,04 % (як щавлева кислота)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 385 ЕТИЛЕНДИАМТНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ -ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  ЕДТА кальцію -динатрію; едетат кальцію -динатрію  
Визначення  
Номер Einecs  200-529-9 
Хімічна назва  N,N'-1,2-Етандиїлбіс [N -(карбоксиметил) -
гліцинат][(4 -)-O,O',ON,ON]кальціат(2) -динатрій; 
кальцію -динатрію етилендиамінтетраацетат; 
кальцію -динатрію (етилендинітрило)тетраацетат  
Хімічна формула  C30H12O8CaN 2Na 2×2H 2O 
Молекулярна маса  410,31  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білі кристалічні гранули без запаху або злегка 
гігроскопічний порошок від білого до майже 
білого кольору  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Здатність чс лату вати іони металів  Результат позитивний  
pH 6,5-7,5 (1 % розчин)  
Чистота  122 
 
1 2 
Вміст води  5-13 % (метод Карла Фішера)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 392 ЕКСТРАКТИ РОЗМАРИНУ  
1 2 
Синоніми  Екстракт листя розмарину (антиоксидант)  
Визначення  Екстракти розмарину містять декілька компонен -
тів, які, як було доведено, мають антиоксидантні 
властивості. Ці компоненти належать переважно 
до класів фенольних кислот, флавоноїдів, 
дитерпеноїдів. Окрім антиоксидантних сполук, 
екстракти можуть містити також чітко ви значені у 
специфікації речовини, які можна екстрагувати з 
використанням органічних розчинників.  
Номер Einecs  283-291-9 
Хімічна назва  Екстракт розмарину ( Rosmarinus officinales ) 
Опис  Антиоксидант екстракт листя розмарину 
виготовляють шляхом екстракції  листя  Rosmarinus 
officinales  з використанням системи розчинників, 
дозволених для використання у харчовій 
промисловості. Потім екстракти можуть бути 
дезодоровані та знебарвлені. Екстракти можна 
стандартизувати.  
Ідентифікація  
Еталонні антиоксидантні сполуки: фенольні 
дитерпени  Кранозна кислота (C 20H28O4) та карнозол (C 20H26O4) 
(які складають не иенше 90% загального вмісту 
фенольних дитерпенів)  
Основні еталонні леткі речовини  Борнеол, борнілацетат, камфор, 1,8 -цінеол, 
вербенон  
Щільність  > 0,25 г/мл  
Розчинність  Нерозчинні у воді  
Чистота  
Втрата при сушінні  <5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
1 – Екстракти розмарину, виготовлені з висушеного листя розмарину шляхом 
екстракції ацетоном  
1 2 
Опис  Екстракти розмарину виготовляють з висушеного 
листя розмарину шляхом екстракції ацетоном, 
фільтрації, очищення, випарювання розчинника та 
подальшого сушіння і просіювання для отримання 
дрібного порошку чи рідини.  
Ідентифікація  123 
 
1 2 
Вміст еталонних антиоксидантних сполук  ≥10 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної 
кислоти і карнозолу  
Співвідношення антиоксиданти/леткі 
речовини  (Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу)  
≥ 5 (% м/м основних еталонних летких речовин)*  
Чистота  
Залишкові розчинники  Ацетон: не більше ніж 500 мг/кг  
______  
* У відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової 
хроматографії -мас-спектрометрії, ГХ -МС. 
 
2 – Екстракти розмарину, виготовлені шляхом екстракції висушеного листя 
розмарину надкритичним діоксидом вуглецю  
1 2 
Опис  Екстракти розмарину, виготовлені з висушеного 
листя розмарину, екстраговані надкритичним 
діоксидом вуглецю з невеликою кількістю етанолу  
як роздільного агента.  
Ідентифікація  
Вміст еталонних антиоксидантних сполук  ≥13 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної 
кислоти і карнозолу  
Співвідношення антиоксиданти/леткі 
речовини  (Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу)  
≥15 (% м/м основних еталонних летких речовин)*  
Чистота  
Залишкові розчинники  Етанол: не більше ніж 2 %  
______  
* У відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової 
хроматографії -мас-спектрометрії, ГХ -МС. 
 
3 – Екстракти розмарину, виготовлені з дезодорованого етанолового екстракту 
розмарину  
Опис  Екстракти розмарину, виготовлені з 
дезодорованого етанолового екстракту розмарину. 
Екстракти можуть бути додатково очищені, 
наприклад, шляхом обробки активним вуглецем 
та/або молекулярної перегонки. Екстракти можуть 
бути суспендовані у відповідних затверджених 
контейнерах або висушені шляхом розпилення.  
Ідентифікація  
Вміст еталонних антиоксидантних сполук  ≥5 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної  
кислоти і карнозолу  
Співвідношення антиоксиданти/ леткі 
речовини  (Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу)  
≥15 (% м/м основних еталонних летких речовин)*  
Чистота  
Залишкові розчинники  Етанол: не більше ніж 500 мг/кг  
______  
* У відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової 
хроматографії -мас-спектрометрії, ГХ -МС. 124 
 
 
4 - Екстракти розмарину, знебарвлені та дезодоровані, отримані шляхом двоетапної 
екстракції з використанням гексану та етанолу  
Опис  Екстракти розмарину, виготовлені з 
дезодорованого етанолового екстракту розмарину, 
проходять екстракцію гексаном. Екстракт може 
бути додатково очищений, наприклад, шляхом 
обробки активним вуглецем та/або молекулярної 
дистиляції. Вони можуть бути сусп ендовані у 
відповідних затверджених контейнерах або 
висушені шляхом розпилення.  
Ідентифікація  
Вміст еталонних антиоксидантних сполук  ≥5 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної 
кислоти і карнозолу  
Співвідношення антиоксиданти/ леткі 
речовини  Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу     
≥15 (% м/м основних еталонних летких речовин)*  
Чистота  
Залишкові розчинники  Гексан: не більше ніж 25 мг/кг  
Етанол: не більше ніж 500 мг/кг  
______  
*У відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової 
хроматографії -мас-спектрометрії, ГХ -МС. 
 
E 400 АЛЬГІНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Лінійний глюкуроноглюкан, що складається 
переважно з D -мануронових та L-гулуронових 
кислотних ланок, з'єднаних  β-(1-4) та  α-(1-4) 
зв'язками відповідно у формі піранозного кільця. 
Колоїдальний, гідрофільний вуглевод, 
екстрагований за допомогою розведеного лугу зі 
штамів різних видів бурих морських водоростей 
(Phaeophyceae ) 
Номер Einecs  232-680-1 
Хімічна назва   
Хімічна формула  (C 6H8O6)n 
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину альгінова 
кислота утворює не менше ніж 20 % та не більше 
ніж 23 % діоксиду вуглецю (CO 2), що відповідає не 
менше ніж 91 % та не більше ніж 104,5 % 
альгінової кислоти (C 6H8O6)n (у перерахунку на 
еквівалентну масу, що дорівнює 200)  
Опис  Альгінова кислота зустрічається у волокнистій, 
зернистій, гранульованій та порошковій формах. 
Речовина від білого до жовтувато -коричневого 
кольору, майже без запаху  125 
 
1 2 
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна у воді та органічних розчинниках, 
повільно розчиняється у розчинах карбонату 
натрію, гідроксиду натрію та фосфату тринатрію  
Реакція осадження хлоридом кальцію  До 0,5 % розчину зразка у 1 M гідроксиду натрію 
додати одну п'яту його об'єму 2,5 % розчину 
хлориду кальцію. Утворюється рясний драглистий 
осад. Ця реакція відрізняє альгінову кислоту від 
камеді акації, натрію карбоксиметилцелюло зи, 
карбоксиметилового крохмалю, карагенану, 
желатину, камеді гатті, камеді караї, камеді 
ріжкового дерева, метилцелюлози та трагакантової 
камеді.  
Реакція осадження сульфатом амонію  До 0,5 % розчину зразка у 1 M гідроксиду натрію 
додати половину його об'є му насиченого розчину 
сульфату амонію. Осад не утворюється. Ця реакція 
відрізняє альгінову кислоту від агару, натрію 
карбоксиметилцелюлози, карагенану, 
деестерифікованого пектину, желатину, камеді 
ріжкового дерева, метилцелюлози та крохмалю.  
Кольорова реа кція Струшуючи суміш, повністю, наскільки це 
можливо, розчинити 0,01 г зразка у 0,15 мл 0,1 N 
гідроксиду натрію та додати 1 мл кислотного 
розчину сульфату заліза (III). Протягом 5 хвилин 
з'являється вишнево - червоний колір, який потім 
стає темно - пурпурови м. 
pH 2,0-3,5 (3 % суспензія)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 8 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Нерозчинна у гідроксиді натрію (1 M розчин) 
речовина  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  
Escherchia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
 
 
 126 
 
E 401 АЛЬГІНАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Натрієва сіль альгінової  кислоти  
Хімічна формула  (C 6H7NaO 6)n 
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину утворює не 
менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду 
вуглецю, що відповідає не менше ніж 90,8 %  та не 
більше ніж 106,0 % альгінату натрію (у 
перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 
222) 
Опис  Волокнистий або гранульований порошок, майже 
без запаху, від білого до жовтуватого кольору  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на альгінову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 402 АЛЬГІНАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Калієва сіль альгінової кислоти  
Хімічна формула  (C 6H7KO 6)n 
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину утворює не 
менше ніж 16,5 % та не більше ніж 19,5 % 
діоксиду вуглецю, що відповідає не менше ніж 
89,2 % та не більше ніж 105,5 % альгінату калію (у 127 
 
1 2 
перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 
238) 
Опи с Волокнистий або гранульований порошок, майже 
без запаху, від білого до жовтуватого кольору  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на альгінову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 403 АЛЬГІНАТ АМОНІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Амонієва сіль альгінової кислоти  
Хімічна формула  (C 6H11NO 6)n 
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину утворює не 
менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду 
вуглецю, що відповідає не менше ніж 88,7 % та не 
більше ніж 103,6 % альгінату амонію (у 
перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 
217) 
Опис  Волокнистий або гранульований порошок від 
білого до жовтуватого кольору  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на альгінову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)  128 
 
1 2 
Сульфатний попіл  Не більше ніж 7 % у перерахунку на суху 
речовину  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 404 АЛЬГІНАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Кальцієва сіль альгінової кислоти  
Визначення   
Номер Einecs   
Хімічна назва  Кальцієва сіль альгінової кислоти  
Хімічна формула  (C 6H7Ca 1/2O6)n 
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину утворює не 
менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду 
вуглецю, що відповідає не менше ніж 89,6 % та не 
більше ніж 104,5 % альгінату кальцію (у 
перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 
219) 
Опис  Волокнистий або гранульований порошок, майже 
без запаху, від білого до жовтуватого кольору  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на альгінову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15,0 % (105 °С, 4 години)  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж  1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  129 
 
1 2 
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 405 ПРОПАН -1,2-ДІОЛАЛЬГІНАТ  
Синоніми  Гідроксипропілальгінат; 1,2 -пропандіоловий естер 
альгінової кислоти; пропіленглікольальгінат  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  1,2-пропандіоловий естер альгінової кислоти; 
склад різниться залежно від ступеня естерифікації 
та частки вільних і нейтралізованих 
карбоксильних груп у молекулі  
Хімічна формула  (C 9H14O7)n (естерифікований)  
Молекулярна маса  10 000 -600 000 (типове середнє значення)  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину утворює не 
менше ніж 16 % та не більше ніж 20 % діоксиду 
вуглецю (CO 2) 
Опис  Волокнистий або гранульований порошок, майже 
без запаху, від білого до жовтувато -коричневого 
кольору  
Ідентифікація  
Проба на 1,2 -пропандіол  Позитивна (після гідролізу)  
Проба на альгінову  Позитивна (після гідролізу) кислоту  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 20 % (105 °С, 4 години)  
Загальний вміст пропан -1,2-діолу  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 45 %  
Вміст вільного пропан -1,2-діолу  Не більше ніж 15 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Формальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість  бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 500 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 406 АГАР  
1 2 
Синоніми  Гелоза кантен; бенгальський, цейлонський, 
китайський або японський желатин; Лайор Каранг  130 
 
1 2 
Визначення  Агар - колоїдальний гідрофільний полісахарид, 
який складається переважно з галактозних ланок з 
регулярним чергуванням L - та D-ізомерних форм. 
Ці гексози з'єднані поперемінно альфа -1,3 та бета -
1,4 зв'язками в кополімер. Приблизно на кожній 
десятій ланці D -галактопіранози одна з 
гідроксильних груп естерифікується сірчаною 
кислотою, яка нейтралізується кальцієм, магнієм, 
калієм або натрієм. Агар екстрагують із деяких 
штамів морських водоростей родин  Gelidiaceae і  
Gracilariaceae  та червоних водоростей 
класу  Rhodophyceae  
Номер Einecs  232-658-1 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Порогова концентрація гелю не повинна 
перевищувати 0,25 %  
Опис  Без запаху або зі слабким характерним запахом. 
Немелений агар зазвичай зустрічається в пучках, 
що складаються з тонких, перетинчастих, склеєних 
смужок, або в розрізаній, лускоподібній або 
гранульованій формах. Може бути від світлого 
жовтувато -оранжевого, жовтувато -сірого до блідо -
жовтого кольору або безбарвним. Він міцний, коли 
вологий, та крихкий, коли сухий. 
Порошкоподібний агар від білого до жовтувато -
білого або блідо -жовтого кольору. При 
дослідженні у воді під мікроскопом порошок агару 
виглядає більш прозорим. У розчині хлоралгі драту 
порошкоподібний агар виглядає більш прозорим, 
ніж у воді, більш -менш гранульованим, смугастим, 
кутовим та іноді містить панцири діатомових 
водоростей. Міцність гелю можна стандартизувати 
шляхом додавання декстрози та мальтодекстринів 
або цукрози  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у холодній воді; розчинний у 
киплячій воді  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 22 % (105 °С, 5 годин)  
Попіл  Не більше ніж 6,5 % у перерахунку на безводну 
речовину за 550 °С  
Нерозчинний у кислоті попіл (нерозчинний у 
приблизно 3N соляній кислоті)  Не більше ніж 0,5 % у перерахунку на безводну 
речовину за 550 °С  
Нерозчинна речовина (після розмішування 
протягом 10 хвилин у гарячій воді)  Не більше ніж 1,0 %  131 
 
1 2 
Крохмаль  Не виявляється таким методом: до розчину  зразка 
1:10 додати декілька крапель розчину йоду. Синій 
колір не утворюється  
Желатин та інші білки  Розчинити приблизно 1 г агару в 100 мл киплячої 
води та дати охолонути до приблизно 50 °С. До 5 
мл розчину додати 5 мл розчину тринітрофенолу 
(1 г безводно го тринітрофенолу/100 мл гарячої 
води). Каламутність не виникає протягом 10 
хвилин  
Поглинання води  Помістити 5 г агару в мірний циліндр об'ємом 100 
мл, наповнити водою до позначки, перемішати та 
залишити на 24 години за температури приблизно 
25 °С. Вилити  вміст циліндру через змочену у воді 
скловату, даючи воді стекти до другого мірного 
циліндра об'ємом 100 мл. Повинно вийти не 
більше 75 мл води  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 300 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 5 г  
 
E 407 КАРАГЕНАН  
1 2 
Синоніми  Комерційні продукти продають під різними 
назвами: Гелоза з ірландського моху; 
евхеуман (від  Eucheuma  spp.); іридофікан 
(від Iridaea  spp.); гіпнен (від  Hypnea  spp.); 
фурцеларан або данський агар (від  Furcellaria 
fastigiata ), карагенан 
(від Chondrus  та Gigartina  spp.)  
Визначення  Карагенан отримують шляхом екстракції водою 
або розведеним водним розчином лугу штамів 
морських 
водоростей  Gigartinaceae , Salieriaceae , Hypneaceae  
та Furcellariaceae , родин 
класу  Rhodophyceae  (червоні морські водорості). 
Карагенан складається переважно з калієвих, 
натрієвих, магнієвих та кальцієвих солей 
сульфатних естерів галактози та 3,6 -
ангідрогалактози полісахариду. Ці гексози з'єднані 
поперемінно  α-1,3 та  β-1,4 зв'язками в 
кополімер. Полісахариди, які пере важають у 132 
 
1 2 
карагенані, позначають як каппа, йота, лямбда 
залежно від кількості сульфатів у повторюваній 
ланці (тобто 1,2,3 сульфат). Між каппою та йотою 
існує низка проміжних сполук, які відрізняються 
кількістю сульфатів у повторюваних ланках від 1 
до 2. Пі д час процесу не використовують жодних 
органічних осаджувачів, окрім метанолу, етанолу 
та пропан -2-олу. Термін карагенан 
використовують тільки для негідролізованого або 
іншим чином хімічно не деградованого полімеру. 
Можуть бути присутні до 5 мг/кг формальд егіду 
як випадкової домішки.  
Номер Einecs  232-524-2 
Хімічна назва  Сульфатні естери полігалактози  
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Порошок від жовтуватого до безбарвного кольору, 
від крупного до дрібного розміру, практично без 
запаху  
Ідентифікація  
Проба на галактозу  Позитивна  
Проба на ангідрогалактозу  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у гарячій воді; нерозчинний у спирті 
при 1,5 % розведенні  
Чистота  
Залишки розчинника  Не більше ніж 0,1 % метанолу, етанолу, пропан -2-
олу, окремо або в поєднанні  
В'язкість  Не менше ніж 5 мПа ×с (1,5 % розчин при 75 °С)  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, 4 годин)  
Сульфати  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у 
перерахунку на суху речовину  (як SO 4) 
Попіл  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у 
перерахунку на суху речовину за 550 °С  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1 % у перерахунку на суху 
речовину (нерозчинний у 10 % соляній кислоті)  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ні ж 2 % у перерахунку на суху 
речовину (нерозчинна в 1 % о/о сірчаній кислоті)  
Низькомолекулярний карагенан (фракції з 
молекулярною масою нижче 50 кДа)  Не більше ніж 5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 2 мг/кг  133 
 
1 2 
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 300 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 407a ОБРОБЛЕНІ ВОДОРОСТІ ЕВХЕУМА  
1 2 
Синоніми  ОВЕ (акронім від «оброблені водорості евхеума»). 
ОВЕ, отримані з  Euchema cottonii , називають, як 
правило, каппа ОВЕ, а ОВЕ, отримані з  Euchema 
spinosum , - йота ОВЕ.  
Визначення  Оброблені водорості евхеума отримують шляхом 
обробки водним лугом (КОН) за високої 
температури штамів водоростей  Euchema 
cottonii та Euchema 
spinosum  класу  Rhodophyceae  (червоні водорості) з 
подальшим промиванням прісною водою для 
видалення домішок та сушінням для отримання 
продукту. Подальшого очищення можна досягнути 
шляхом промивання спиртом. Дозволені спирти 
обмежуються метанолом, етанолом або пропан -2-
олом. Продукт складається переважно з калієвих, 
натрієвих, магнієвих та кальцієвих солей 
сульфатних естерів галактози та 3,6 -
ангідр огалактози полісахариду. Також у продукті 
присутні до 15 % водоростевої целюлози. Термін 
оброблені водорості евхеума використовують 
тільки для негідролізованого або іншим чином 
хімічно не деградованого полімеру. Можуть бути 
присутні до 5 мг/кг формальдегід у. 
Опис  Порошок від жовтувато -коричневого до 
жовтуватого кольору, від крупного до дрібного 
розміру, практично без запаху  
Ідентифікація  
Проба на галактозу  Позитивна  
Проба на ангідрогалактозу  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  У воді утворює каламутні в'язкі суспензії. 
Нерозчинний в етанолі при 1,5 % розведенні.  
Чистота  
Залишки розчинника  Не більше ніж 0,1 % метанолу, етанолу, пропан -2-
олу, окремо або в поєднанні  
В'язкість  Не менше ніж 5 мПас (1,5 % розчин при 75 °С)  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, 4 годин)  
Сульфат  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у 
перерахунку на суху речовину (як SO 4) 134 
 
1 2 
Попіл  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у 
перерахунку на суху речовину за 550 °С  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1 % у перерахунку на суху речовину 
(нерозчинний у 10 % соляній кислоті)  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не менше ніж 8 % та не більше ніж 15 % у 
перерахунку на суху речовину (нерозчинна в 1 % 
о/о сірчаній кислоті)  
Низькомолекулярний карагенан  (фракції з 
молекулярною масою нижче 50 кДа)  Не більше ніж 5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 300 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
 
E 410 КАМЕДЬ РІЖКОВОГО ДЕРЕВА  
1 2 
Синоніми  Камедь бобів ріжкового дерева; камедь цератонії  
Визначення  Камедь ріжкового дерева - це подрібнений 
ендосперм насіння виду ріжкового 
дерева  Cerationia siliqua  (L.) Taub. 
(родина  Leguminosae ). Складається переважно з 
високомолекулярного гідроколоїдного 
полісахариду, до складу якого входять 
галактопіранозні та маноп іранозні ланки, поєднані 
глікозидними зв'язками, який можна хімічно 
охарактеризувати як галактоманан  
Номер Einecs  232-541-5 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  50 000 -3 000 000  
Вміст основної речовини  Вміст галактоманану – не менше ніж 75 %  
Опис  Порошок від білого до жовтувато -білого кольору, 
майже без запаху  
Ідентифікація  
Проба на галактозу  Позитивна  
Проба на манозу  Позитивна  
Мікроскопічна експертиза  Помістити трохи меленого зразка в водний розчин, 
який містить 0,5 % йоду та 1 % йодиду калію, на 
предметному склі та дослідити під мікроскопом. 
Камедь ріжкового дерева містить довгі витягнуті 135 
 
1 2 
трубчасті клітини, відокремлені або розташовані з 
невеликими про міжками. їхні коричневі 
компоненти не такої правильної форми, як у 
гуарової камеді. Гуарова камедь складається зі 
щільних груп клітин круглої або грушоподібної 
форми. Компоненти клітин від жовтого то 
коричневого кольору  
Розчинність  Розчинна у гарячій воді, нерозчинна в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)  
Попіл  Не більше ніж 1,2 % за 800 °С  
Білок (N х 6,25)  Не більше ніж 7 %  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 4 %  
Крохмаль  Не виявляється таким методом: до розчину зразка 
1:10 додати декілька крапель розчину йоду. Синій 
колір не утворюється  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Етанол і пропан -2-ол Не більше ніж 1 %, окремо або в поєднанні  
 
E 412 ГУАРОВА КАМЕДЬ  
1 2 
Синоніми  Камедь гуарового боба; гуарове борошно  
Визначення  Гуарова камедь - це подрібнений ендосперм 
насіння видів рослини гуару,  Cyamopsis 
tetragonolobus  (L.) Taub. (родина  Leguminosae ). 
Складається переважно з  високомолекулярного 
гідроколоїдного полісахариду, до складу якого 
входять галактопіранозні та манопіранозні ланки, 
поєднані глікозидними зв'язками, який можна 
хімічно охарактеризувати як галактоманан. Для 
коригування в'язкості камедь можна частково 
гідрол ізувати за допомогою теплового оброблення, 
оброблення м'якими кислотами або лужного 
окиснення.  
Номер Einecs  232-536-0 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  50 000 -8 000 000  
Вміст основної речовини  Вміст галактоманану - не менше ніж 75 %  
Опис  Порошок від білого до жовтувато -білого кольору, 
майже без запаху  
Ідентифікація  
Проба на галактозу  Позитивна  136 
 
1 2 
Проба на манозу  Позитивна  
Розчинність  Розчинна у холодній воді  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)  
Попіл  Не більше ніж 5,5 % за 800 °С  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 7 %  
Білки  Не більше ніж 10 % (коефіцієнт N  × 6,25)  
Крохмаль  Не виявляється таким методом: до розчину зразка 
1:10 додати декілька крапель розчину йоду. (Синій 
колір не утворюється)  
Органічні пероксиди  Не більше ніж 0,7 мекв активного кисню/кг зразка  
Фурфурал  Не більше ніж 1 мг/кг  
Пентахлорфенол  Не більше ніж 0,01 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 413 ТРАГАКАНТ  
1 2 
Синоніми  Трагакантова камедь; трагант  
Визначення  Трагакант - це сушений ексудат, отриманий зі 
стебел та гілок видів  Astragalus 
gummifer  Labillardiere та інших азійських 
видів  Astragalus  (родина  Leguminosae ). Складається 
переважно з високомолекулярних полісахаридів 
(галактоарабанів та кислих полісахаридів), які при 
гідролізі виділяють галактуронову кислоту, 
галактозу, арабінозу, ксилозу та фукозу. Також 
можуть бути присутні невеликі кількості рамнози та 
глюкози (отримані і з залишків крохмалю та/або 
целюлози)  
Номер Einecs  232-252-5 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  Приблизно 800 000  
Вміст основної речовини   
Опис  Неподрібнена трагакантова камедь зустрічається у 
вигляді сплющених, пластинчастих, прямих або 
вигнутих фрагментів або у вигляді спіральних 
шматочків товщиною 0,5 - 2,5 мм і довжиною до 3 
см. Колір речовини – від білого до блідо -жовтого, 
але деякі шматочки можуть бути червоного 
відтінку. Шматочки шорсткі за текстурою, з 
короткими тріщинами. Речовина не має запаху, 137 
 
1 2 
розчини мають злегка слизуватий смак. 
Порошкоподібний трагакант від білого до блідо -
жовтого або рожевувато -коричневого (блідого 
жовтувато -коричнев ого) кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  1 г зразка у 50 мл води набухає, утворюючи 
гладкий, в'язкий, переливчастий слиз; нерозчинний 
в етанолі і не набухає у 60 % (м/о) водному етанолі  
Чистота  
Проба на камедь караї  Негативна. Кип'ятити 1 г з 20 мл води,  поки не 
утвориться слиз. Додати 5 мл соляної кислоти та 
знову кип'ятити суміш протягом п'яти хвилин. 
Постійний рожевий чи червоний колір не 
з'являється  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 16 % (105 °С, 5 годин)  
Попіл загальний  Не більше ніж 4 %  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
 
E 414 КАМЕДЬ АКАЦІЇ  
1 2 
Синоніми  Гуміарабік  
Визначення  Камедь акації – це сушений ексудат, отриманий зі 
стебел та гілок виду  Acacia senegal  (L) Willdenow 
або близькоспоріднених видів акації 
(родина  Leguminosae ). Складається переважно з 
високомолекулярних полісахаридів та їхніх 
кальцієвих, магнієвих та калієвих солей, які при 
гідролізі виділяють арабінозу, галактозу, рамнозу і 
глюкуронову кислоту  
Номер Einecs  232-519-5 
Хімічна назва   
Хімічна формул а  
Молекулярна маса  Приблизно 350 000  
Вміст основної речовини   
Опис  Неподрібнена камедь акації зустрічається у 
вигляді білих або жовтувато -білих кулястих 
крапель різних розмірів або у вигляді кутастих 
фрагментів та іноді змішується з темнішими 138 
 
1 2 
фрагментами. Також вона зустрічається у формі 
білих або жовтувато -білих пластівців, гранул, 
порошку або висушеного шляхом розпилення 
матеріалу.  
Ідентифікація  
Розчинність  1 г розчиняється у 2 мл холодної води, утворюючи 
легкотекучий розчин, який лакмус  визначає як 
кислий, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 17 % (105 °С, 5 годин) для 
гранульованої форми та не більше ніж 10 % 
(105 °С, 4 години) для висушеного шляхом 
розпилення матеріалу  
Попіл загальний  Не більше ніж 4 %  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 1 %  
Крохмаль або декстрин  Закип'ятити та остудити 1:50 розчин камеді. До 5 
мл додати 1 краплю розчину йоду. Синюватий чи 
червонуватий колір не утворюється  
Танін  До 10 мл 1:50 розчину додати близько 0,1 мл 
розчину хлориду заліза (9 г FeCl 36H 2O, доведені 
водою до об'єму 100 мл). Чорнувате забарвлення 
або чорнуватий осад не утворюється  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Продукти гідролізу  Маноза, ксилоза та галактуронова кислота відсутні 
(визначають методом хроматографії)  
Мікробіологічні критерії  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
 
E 415 КСАНТАНОВА КАМЕДЬ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Ксантанова камедь – це високомолекулярна 
полісахаридна камедь, утворена шляхом бродіння 
вуглеводів на чистих культурах 
штамів  Xanthomonas campestris , очищена за 
допомогою екстракції етанолом або пропан -2-олом, 
висушена та розмелена. Містить D -глюкозу і D -
манозу як основні гексозні ланки, а також D -
глюкуронову кислоту і піровиноградну кислоту. 
Камедь виготовляють як натрієву, калієву або 
кальцієву сіль, її розчини нейтральні  139 
 
1 2 
Номер Einecs  234-394-2 
Хімічна назва   
Хімічна ф ормула   
Молекулярна маса  Приблизно 1 000 000  
Вміст основної речовини  У перерахунку на суху речовину утворює не 
менше ніж 4,2 % та не більше ніж 5 % CO 2, що 
відповідає 91 % -108 % ксантанової камеді  
Опис  Порошок кремового кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинна у воді. Нерозчинна в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 2,5 годин)  
Попіл загальний  Не більше ніж 16 % у перерахунку на безводну 
речовину за 650 °С після сушіння за температури 
105 % протягом чотирьох годин  
Піровиноградна кислота  Не більше ніж 1,5 %  
Азот  Не більше ніж 1,5 %  
Етанол пропан -2-ол Не більше ніж 500 мг/кг, окремо або в поєднанні  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 300 колоній на грам  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
Escherichia coli  Життєздатні клітини відсутні в 1 г  
 
E 416 КАМЕДЬ КАРАЇ  
1 2 
Синоніми  Катіло; Кадая; Камедь  стеркулії;  Стеркулія;  Карая, 
камедь караї; Кулло; Кутерра  
Визначення  Камедь караї - це сушений ексудат зі стебел та 
гілок видів:  Sterculia urens  Roxburgh та інших 
видів  Sterculia  (родина  Sterculiaceae ) 
або Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle чи 
інших  видів  Cochlospermum  (родина  Bixaceae ). 
Складається в основному з високомолекулярних 
ацетильованих полісахаридів, які при гідролізі 
виділяють галактозу, рамнозу і галактуронову 
кислоту, а також невеликі кількості глюкуронової 
кислоти  
Номер Einecs  232-539-4 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   140 
 
1 2 
Опис  Камедь караї зустрічається у формі крапель різного 
розміру або фрагментів неправильної форми, що 
мають характерний напівкристалічний вигляд. 
Речовина від блідо -жовтого до рожевувато -
коричневого кольору, прозора та шорстка. 
Порошкоподібна камедь караї від блідо -сірого до 
рожевувато -коричневого кольору. Камедь має 
характерний запах оцтової кислоти  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна в етанолі  
Набухає в розчині етанолу  Камедь караї набухає у 60 % етанолі, що відрізняє 
її від інших камедей  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 20 % (105 °С, 5 годин)  
Попіл загальний  Не більше ніж 8 %  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1 %  
Нерозчинна в кислоті  речовина  Не більше ніж 3 %  
Леткі кислоти  Не менше ніж 10 % (як оцтова кислота)  
Крохмаль  Не виявлено  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Salmonella  spp. Відсутні у 10 г  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
 
E 417 КАМЕДЬ ТАРИ  
1 2 
Визначення  Камедь тари отримують шляхом подрібнення 
ендосперму насіння виду  Caesalpinia 
spinosa  (родина  Leguminosae ). Вона складається 
переважно з полісахаридів з високою 
молекулярною масою, до складу яких входять 
переважно гал актоманани. Основний компонент 
складається з лінійного ланцюга (1 -4)-β-D-
манопіранозних ланок з  α-D-галактопіранозними 
ланками, приєднаними (1 -6) зв'язками. 
Співвідношення манози й галактози в камеді тари 
становить 3:1. (У камеді ріжкового дерева це 
співвідношення становить 4:1, у гуаровій камеді – 
2:1) 
Номер Einecs  254-409-6 
Хімічна назва   
Хімічна формула   141 
 
1 2 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Порошок від білого до біло-жовтого кольору, без 
запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинна у воді, нерозчинна в етанолі  
Утворення гелю  До водного розчину зразка додати невелику 
кількість борату натрію. Утворюється гель  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 %  
Попіл  Не більше ніж 1,5 %  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 2 %  
Білки  Не більше ніж 3,5 % (коефіцієнт N  × 5,7) 
Крохмаль  Не виявлено  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 418 ГЕЛАНОВА КАМЕДЬ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Геланова камедь – це високомолекулярна 
полісахаридна камедь, утворена шляхом бродіння 
вуглеводів на чистих культурах штамів 
Рзешіотопаз еіосіеа, очищена екстракцією пропан -
2-олом або етанолом, висушена та розмелена. 
Високомолекулярний полісахарид складається 
переважно з те трасахаридної повторюваної ланки з 
однієї рамнози, однієї глюкуронової кислоти та 
двох глюкоз, заміщеної ацильними (гліцерильною 
та ацетильною) групами, як естери з О -
глікозидними зв'язками. Глюкуронову кислоту 
нейтралізують до суміші солей калію, натрію, 
кальцію та магнію  
Номер Einecs  275-117-5 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  Приблизно 500 000  
Вміст основної речовини  У перерахунку на суху речовину утворює не 
менше ніж 3,3 % та не більше ніж 6,8 % CO 2 
Опис  Порошок білого 3 жовтуватим чи сіруватим 
відтінком кольору  
Ідентифікація  142 
 
1 2 
Розчинність  Розчинна у воді, утворює в'язкий розчин. 
Нерозчинна в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % після сушіння (105 °С, 2,5 
години)  
Азот  Не більше ніж 3 %  
Пропан -2-ол Не більше ніж 750 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 10 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 400 колоній на грам  
Escherichia coli  Негативна у 5 г  
Salmonella  spp. Негативна у 10 г  
 
E 420 (i) СОРБІТОЛ  
1 2 
Синоніми  D-глюцитол; D -сорбітол  
Визначення  Сорбітол отримують шляхом гідрогенізації D -
глюкози. Він складається переважно  з D-
сорбітолу. Залежно від рівня D -глюкози, частина 
продуктів, що не є D -сорбітолом, складається зі 
споріднених речовин, зокрема манітолу, ідитолу, 
мальтитолу.  
Номер Einecs  200-061-5 
Хімічна назва  D-глюцитол  
Хімічна формула  C6H14O6 
Молекулярна маса  182,2  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 % загального вмісту гліцитолів 
та не менше ніж 91 % D -сорбітолу у перерахунку 
на суху масу (гліцитоли – це сполуки зі 
структурною формулою CH 2OH- (CHOH) n-CH 2OH, 
де «n» – ціле число).  
Опис  Білий гігроскопічний порошок, кристалічний 
порошок, пластівці або гранули.  
Зовнішній вигляд водного розчину:  Розчин прозорий.  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже легкорозчинний У воді, малорозчинний в 
етанолі  
Діапазон температури плавлення  88-102 °С  
Похідні монобензилідену сорбітолу  До 5 г зразка додати 7 г метанолу, 1 г 
бензальдегіду та 1 мл соляної кислоти. Змішати та 
струшувати на механічному струшувані до появи 143 
 
1 2 
кристалів. Профільтрувати за допомогою 
відсмоктування, розчинити кристали в 20 мл 
кипля чої води, що містить 1 г бікарбонату натрію, 
профільтрувати в гарячому стані, охолодити 
фільтрат, профільтрувати шляхом відсмоктування, 
промити 5 мл суміші метанол -вода (1:2) і 
висушити на повітрі. Кристали, отримані таким 
чином, плавляться за температури 173-179 °С  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 1,5 % (метод Карла Фішера)  
Провідність  Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих 
твердих речовин) за температури 20 °С  
Редукувальні цукри  Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза у 
перерахунку на суху масу)  
Цукри загальні  Не більше ніж 1 % (виражені як глюкоза у 
перерахунку на суху масу)  
Нікель  Не більше ніж 2 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
 
E 420 (ii) СИРОП СОРБІТОЛУ  
1 2 
Синоніми  Сироп D -глюцитолу  
Визначення  Сироп сорбітолу, утворений шляхом гідрогенізації 
сиропу глюкози, складається з D -сорбітолу, D -
манітолу та гідрогенізованих сахаридів. Частина 
продукту, що не є Б-сорбітолом, складається 
переважно з гідрогенізованих олігосахаридів, які 
утворюються в результаті гідрогенізації сиропу 
глюкози, що використовується як сировина (у 
цьому випадку сироп не кристалізується) або 
манітолу. У невеликих кількостях можуть бути 
присутні гліцитоли, у яких  n ≤ 4 (гліцитоли це 
сполуки зі структурною формулою CH 2OH-
(CHOH) n- CH 2OH, де « n» ціле число).  
Номер Einecs  270-337-8 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 69 % усього твердих речовин та не 
менше ніж 50 % D -сорбітолу в перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Прозорий та безбарвний водний розчин  144 
 
1 2 
Ідентифікація  
Розчинність  Змішується з водою, гліцеролом та пропан -1,2-
діолом  
Похідні монобензилідену сорбітолу  До 5 г зразка додати 7  г метанолу, 1 г 
бензальдегіду та 1 мл соляної кислоти. Змішати та 
струшувати на механічному струшувані до появи 
кристалів. Профільтрувати за допомогою 
відсмоктування, розчинити кристали в 20 мл 
киплячої води, що містить 1 г бікарбонату натрію, 
профільтрув ати в гарячому стані. Охолодити 
фільтрат, профільтрувати шляхом відсмоктування, 
промити 5 мл суміші метанол - вода (1:2) і 
висушити на повітрі. Кристали, отримані таким 
чином, плавляться за температури 173 -179 °С  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 31 % (метод Карла Фішера)  
Провідність  Не більше ніж 10 мкСм/см (продукту як такого) за 
температури 20 °С  
Редукувальні цукри  Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза у 
перерахунку на суху масу)  
Нікель  Не більше ніж 2 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг (у перерахунку на суху 
масу)  
 
E 421 (i) МАНІТОЛ, ОТРИМАНИЙ ШЛЯХОМ ГІДРОГЕНІЗАЦІЇ  
(i) МАНІТОЛ  
1 2 
Синоніми  D-манітол  
Визначення  Виготовляють шляхом каталітичної гідрогенізації 
розчинів вуглеводів, які містять глюкозу та/або 
фруктозу. Продукт містить щонайменше 96 % 
манітолу. Частина продукту, яка не є манітолом, 
складається переважно з сорбітолу (максимум 2 
%), малітолу (максимум 2 %) та ізомальту (1,1 
ГПМ (дегідр ату 1 -О-альфа -D- глюкопіранозил -D-
манітолу): максимум 2 % та 1,6 ГПС (6 -0- альфа -
D-глюкопіранозил -D-сорбітолу): максимум 2 %). 
Вміст не зазначених домішок не повинен 
перевищувати 0,1 % кожної.  
Номер Einecs  200-711-8 
Хімічна назва  D-манітол  
Хімічна форму ла C6H14O6 
Молекулярна маса  182,2  145 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96,0 % та не більше ніж 102 % D -
манітолу у перерахунку на суху речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху   
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, дуже малорозчинний в  етанолі, 
практично нерозчинний у етері  
Діапазон температури плавлення  164°С -169°С  
Спектрометрія інфрачервоного поглинання  Порівняння з еталонним стандартом, напр. EP або 
USP 
Питоме обертання  [α]D 20 від + 23° до + 25° (боратний розчин)  
рН Від 5 до 8. Додати 0,5 мл насиченого розчину 
хлориду натрію до 10 мл 10 % м/о розчину зразка, 
потім виміряти рН  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)  
Провідність  Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих 
твердих речовин) за температури 20 °С 
Редукувальні цукри  Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза)  
Цукри загальні  Не більше ніж 1 %  (виражені як глюкоза)  
Нікель  Не більше ніж 2 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
(ii) МАНІТОЛ, ВИГОТОВЛЕНИЙ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТАЦІЇ  
1 2 
Синоніми  D-манітол  
Визначення  Виготовляють шляхом перериваного бродіння в 
аеробних умовах із використанням звичайного 
штаму дріжджів  Zygosaccharomyces rouxu . Частина 
продукту, яка не є манітолом, складається 
переважно з сорбітолу, мальтитолу та ізомальту.  
Номер Einecs  200-711-8 
Хімічна назва  D-манітол  
Хімічна формула  C6H14O6 
Молекулярна маса  182,2  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на суху 
речовину  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, дуже малорозчинний в етанолі, 
практично нерозчинний у етері  
Діапазон температури плавлення  164°С -169°С  
Спектрометрія інфрачервоного поглинання  Порівняння з еталонним стандартом, напр. EP або 
USP 
Питоме обертання  [α]D 20 від + 23° до + 25° (боратний розчин)  146 
 
1 2 
pH Від 5 до 8 Додати 0,5 мл насиченого розчину 
хлориду натрію до 10 мл 10 % м/о розчину зразка, 
потім виміряти pH  
Чистота  
Арабітол  Не більше ніж 0,3 %  
Вміст води  Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)  
Провідність  Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих 
твердих речовин) за температури 20 °С  
Редукувальні цукри  Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза)  
Цукри загальні  Не більше ніж 1 % (виражені як глюкоза)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Мезофільні аеробні бактерії  Не більше ніж 1 000 колоній на грам  
Колі формні бактерії  Відсутні у 10 г  
Sallmonella  spp. Відсутні у 25 г  
Escherichia coli  Відсутні у 10 г  
Staphylocococcus aureus  Відсутні у 10 г  
Pseudomonas aeruginosa  Відсутні у 10 г  
Плісняві  гриби  Не більше ніж 100  колоній на грам  
Дріжджові гриби  Не більше ніж 100 колоній на грам  
 
E 422 ГЛІЦЕРОЛ  
1 2 
Синоніми  Гліцерин  
Визначення  
Номер Einecs  200-289-5 
Хімічна назва  1,2,3 -пропантріол; гліцерол; тригідроксипропан  
Хімічна формула  C3H8O3 
Молекулярна маса  92,10  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % гліцеролу у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Прозора безбарвна гігроскопічна сиропоподібна 
рідина з не більш ніж легким характерним 
запахом, який не є різким чи неприємним  
Ідентифікація  
Утворення акролеїну при нагріванні  Нагріти декілька крапель зразка в контрольній 
пробірці з приблизно 0,5 г бісульфату калію. 
Виділяються характерні різкі пари акролеїну  
Відносна густина (25 °С/25 °С)  Не менше ніж 1,257  
Індекс рефракції  [η]D -20 від 1,471 до 1,474  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 5 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,01 % за 800 ± 25 °С  147 
 
1 2 
Бутантріоли  Не більше ніж 0,2 %  
Акролеїн, глюкоза та сполуки амонію  Нагрівати суміш 5 мл гліцеролу та 5 мл розчину 
гідроксиду калію (1:10) за температури 60 °С 
протягом п'яти хвилин. Суміш не набуває жовтого 
кольору та не виділяє запаху аміаку  
Жирні кислоти та естери  Не більше ніж 0,1 %, розраховані як масляна 
кислота  
Хлоровані сполуки  Не більше ніж 30 мг/кг (як хлор)  
3-монохлоропропан -1,2- ціол (3 -МХПД)  Не більше ніж 0,1 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 423 ГУМІАРАБІК, МОДИФІКОВАНИЙ ОКТЕНІЛБУРШТИНОВОЮ КИСЛОТОЮ  
1 2 
Синоніми  Гуміарабік гідроген октенілбутандіоат; гуміарабік 
гідроген октенілсукцинат; гуміарабік, 
модифікований ОБК; камедь акації, модифікована 
ОБК  
Визначення  Гуміарабік, модифікований октенілбурштиновою 
кислотою, виготовляють шляхом естерифікації 
гуміарабіку ( Acacia seyal ) або гуміарабіку ( Acacia 
senegal ) у водному розчині з не більше ніж 3 % 
ангідриду бурштинової кислоти. Потім речовину 
сушать шляхом розпилення.  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Середньомасова молекулярна маса  Частка (i): 3,105 г/ моль  
Частка  (ii) 1,106 г/ моль  
Вміст основної речовини   
Опис  Сипкий порошок від білого з жовтуватим чи 
сіруватим відтінком до світлого жовтувато -
коричневого кольору  
Ідентифікація  
В'язкість 5 % розчину за 25 °С  Не більше ніж 30 мПа ×с 
Реакція осадження  Утворює пластівчастий осад у розчині субацетату 
свинцю (TS)  
Розчинність  Легкорозчинний у воді; нерозчинний в етанолі  
pH 5 % водного розчину  3,5-6,5 
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)  
Ступінь естерифікації  Не більше ніж 0,6 %  
Попіл загальний  Не більше ніж 10 % (530 °С)  148 
 
1 2 
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 1,0 %  
Проба на крохмаль або декстрин  Закип'ятити 1:50 водний розчин зразка, додати 
приблизно 0,1 мл йодиду TS. Синюватий  чи 
червонуватий колір не повинні утворюватися.  
Проба на камеді, що містять танін  До 10 мл 1:50 водного розчину зразка додати 
приблизно 0,1 мл хлориду заліза TS. Чорнувате 
забарвлення або чорнуватий осад не повинні 
утворюватися.  
Залишкова октенілбурштинова кислота  Не більше ніж 0,3 %  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Sallmonella  spp. Відсутні у 25 г  
Escherichia coli  Відсутні у 1 г  
 
E 425 (i) КОНЖАКОВА КАМЕДЬ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Конжакова камедь це водорозчинний гідроколоїд, 
який отримують з конжакового борошна за 
допомогою водної екстракції. Конжакове борошно 
це неочищена сировина з кореня багаторічної 
рослини  Amorphophallus konjac . Основним 
компонентом конжакової камеді є водорозчинний 
високомолеку лярний полісахарид глюкоманан, 
який складається з ланок D -манози та D -глюкози у 
молярному співвідношенні 1,6:1,0, з'єднаних  β(1-
4)-глікозидними зв'язками. Коротші бокові 
ланцюги приєднані за допомогою  β(-3)-
глікозидних зв'язків, а ацетильні групи 
зустрічаються довільним чином у співвідношенні 
приблизно 1 група на 9 -19 цукрових ланок  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  Основний компонент глюкоманан має середню 
молекулярну масу 200 000 -2 000 000  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 75 % вуглеводів  
Опис  Порошок від білого до кремового та світлого 
жовтувато - коричневого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Диспергується в гарячій або холодній воді, 
утворюючи дуже в'язкий розчин з pH 4,0 -7,0 
Утворення гелю  149 
 
1 2 
Додати 5 мл 4 %  розчину борату натрію до 1 % 
розчину зразка у контрольній пробірці та 
інтенсивно струсити. Утворюється гель  
Утворення теплостійкого гелю  Підготувати 2 % розчин зразка, нагріваючи його 
на киплячій водяній бані протягом 30 хвилин і 
постійно помішуючи, та охолодити розчин до 
кімнатної температури. На кожен г зразка, 
використаного для приготування 30 г 2 % розчину, 
додати 1 мл 10 % розчину карбонату калію до 
повної гідратації зразка за температури 
навколишнього середовища. Нагріти суміш у 
водяній бані до 85 °С та залишити на 2 год, не 
помішуючи. За таких умов утворюється 
термостабільний гель  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, 5 годин)  
Крохмаль  Не більше ніж 3 %  
Білки  Не більше ніж 3 % (коефіцієнт N  × 5,7) 
В'язкість (1 % розчин)  Не менше ніж 3 кгм  -1c-1 за температури 25 °С  
Розчинний в етері матеріал  Не більше ніж 0,1%  
Попіл загальний  Не більше ніж 5,0 % (800 °С, від 3 до 4 годин)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Sallmonella  spp. Відсутні у 12,5 г  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
 
E 425 (ii) КОНЖАКОВИЙ ГЛЮКОМАНАН  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Конжаковий глюкоманан - це водорозчинний 
гідроколоїд, який отримують з конжакового 
борошна шляхом промивання етанолом, який 
містить воду. Конжакове борошно – це неочищена 
сировина з бульби багаторічної 
рослини  Amorphophallus konjac . Основним 
компонентом є водорозчинний 
високомолекулярний полісахарид глюкоманан, 
який складається з ланок D -манози та D -глюкози у 
молярному співвідношенні 1,6:1,0, з'єднаних  β(1-
4)-глікозидними зв'язками з відгалуженням на 
приблизно кожній 50 -ій чи 60 -ій ланці. Приблизно 
кожен 19 -ий цукровий залишок ацетильований  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   150 
 
1 2 
Молекулярна маса  500 000 -2 000 000  
Вміст основної речовини  Всього харчових волокон: не менше ніж 95 % у 
перерахунку на суху масу  
Опис  Сипкий порошок від білого до слабко - 
коричневатого кольору з дрібними частинками, без 
запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Диспергується в гарячій або холодній воді, 
утворюючи дуже в'язкий розчин з рН 5,0 -7,0. 
Розчинність збільшується при нагріванні та 
механічному помішуванні  
Утворення  теплостійкого гелю  Підготувати 2 % розчин зразка, нагріваючи його 
на киплячій водяній бані протягом 30 хвилин і 
постійно помішуючи, та охолодити розчин до 
кімнатної температури. На кожен г зразка, 
використаного для приготування 30 г 2 % розчину, 
додати 1 мл 10 % розчину карбонату калію до 
повної гідратації зразка за температури 
навколишнього середовища. Нагріти суміш у 
водяній бані до 85 °С та залишити на 2 год, не 
помішуючи. За таких умов утворюється 
термостабільний гель  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 8 % (105 °С, 3 години)  
Крохмаль  Не більше ніж 1 %  
В'язкість (1 % розчин)  Не менше ніж 20 кгм ’с 1 за температури 25 °С  
Білки  Не більше ніж 1,5 % (N  × 5,7) Вміст азоту 
визначають методом К'єльдаля. Частка азоту у 
зразку, помножена на 5,7, дорі внює частці білку у 
зразку  
Розчинний в етері матеріал  Не більше ніж 0,5 %  
Сульфіт (як SO 2) Не більше ніж 4 мг/кг  
Хлорид  Не більше ніж 0,02 %  
Матеріал, розчинний у 50 % спирті  Не більше ніж 2,0 %  
Попіл загальний  Не більше ніж 2,0 % (800 °С, від 3 до 4 годин)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Sallmonella  spp. Відсутні у 12,5 г  
Escherichia coli  Відсутні у 5 г  
 
E 426 ГЕМІЦЕЛЮЛОЗА СОЇ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Геміцелюлоза сої – це рафінований водорозчинний 
полісахарид, який одержують із соєвих волокон 
шляхом екстракції гарячою водою. Не 151 
 
1 2 
використовують жодних органічних осаджувачів, 
окрім етанолу  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Водорозчинні полісахариди сої; водорозчинні 
соєві воло кна 
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 74 % вуглеводів  
Опис  Білий або жовтувато -білий сипкий порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчиняється в гарячій і холодній воді без 
утворення гелю  
pH 5,5 ± 1,5 (1% розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 7 % (105 °С, 4 години)  
Білки  Не більше ніж 14 %  
В'язкість  Не більше ніж 200 мПа с (10 % розчин)  
Попіл загальний  Не більше ніж 9,5 % (600 °С, 4 години)  
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  
Етанол  Не більше ніж 2%  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 3 000 колоній на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 100 колоній на грам  
Escherichia coli Відсутні у 10 г  
 
E 427 КАМЕДЬ КАСІЇ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Камедь касії – це подрібнений очищений 
ендосперм насіння  Cassia tora  та (Leguminosae ), що 
містить менше ніж 0,05 %  Cassia occidentalis . 
Складається переважно з високомолекулярних 
полісахаридів, до складу яких входить переважно 
лінійний ланцюг з 1,4 -β-D-манопіранозних ланок, 
з'єднаних з 1,6 -α-D-галактопіранозними ланками. 
Співвідношення манози й галактози становить 
приблизно 5:1. Під час виробництва насіння 
очищують від шкірки та зн езаражують за 
допомогою термічного механічного оброблення з 
подальшим подрібненням та просіюванням 
ендосперму. Потім подрібнений ендосперм 
очищують шляхом екстракції пропан -2-олом.  152 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 75 % галактоманану  
Опис  Порошок від блідо -жовтого до білого з 
жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору, без 
запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна в етанолі. Добре диспергується в 
холодній воді, утворюючи колоїдний розчин.  
Утворення гелю боратом  До водної дисперсії зразка додати контрольний 
розчин (TS) борату натрію достатньої насиченості, 
щоб підняти pH вище 9; утворюється гель.  
Утворення гелю ксантановою камеддю  Зважити 1,5 г зразка 1,5 г ксантанової камеді та 
змішати їх. Додати цю суміш (швидко помішуючи) 
у 300 мл води з темпе ратурою 80 °С у 400 мл 
мензурці. Розмішувати, поки суміш не 
розчиниться, та продовжити розмішувати ще 
протягом 30 хв після розчинення (під час 
розмішування підтримувати температуру вище 60 
°С). Припинити розмішувати та дати суміші 
охолонути за кімнатної те мператури протягом 
принаймні 2 год. Після зниження температури 
нижче 40 °С утворюється твердий 
в'язкоеластичний гель, але такий гель не 
утворюється в 1 % контрольному розчині тільки 
камеді касії або ксантанової камеді, 
приготовленому таким же чином.  
В'язк ість Менше ніж 500 мПа с (25 °С, 2 год, 1 % розчин), 
що відповідає середній молекулярній масі 200 000 -
300 000 Да  
Чистота  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 2,0 %  
рН 5,5-8 (1 % водний розчин)  
Сирий жир  Не більше ніж 1 %  
Білки  Не більше ніж 7 %  
Попіл загальний  Не більше ніж 1,2 %  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (5 години, 105 °С)  
Антрахінони загальні  Не більше ніж 0,5 мг/кг (межа виявлення)  
Залишки розчинника  Не більше ніж 750 мг/кг пропан -2-олу 
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 5 000 колонієутворюючих одиниць 
на грам  
Дріжджові і плісняві  гриби  Не більше ніж 100 колонієутворюючих одиниць на 
грам  
Sallmonella  spp. Відсутні у 25 г  
Escherichia coli  Відсутні у 1 г  
 
E 431 ПОЛІОКСИЕТИЛЕН (40) СТЕАРАТ  
1 2 
Синоніми  Поліоксил (40) стеарат;  153 
 
1 2 
поліоксиетилен (40) моностеарат  
Визначення  Суміш моно - і диестерів технічної харчової 
стеаринової кислоти та різних поліоксиетиленових 
діолів (з середньою довжиною полімеру 
приблизно  40 ланок) з вільним поліолом  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Пластівці або воскоподібна тверда речовина за 25 
°С кремового кольору зі  слабким запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етанолі, метанолі та етилацетаті. 
Нерозчинний в мінеральній оливі  
Діапазон температури згортання  39-44 °С  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 1  
Число омилення  Не менше ніж 25 та не більше ніж 35  
Гідроксильне число  Не менше ніж 27 та не більше ніж 40  
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 432 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНМОНОЛАУРАТ (ПОЛІСОРБАТ 20)  
1 2 
Синоніми  Полісорбат 20; поліоксиетилену (20) 
сорбітанмонолаурат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно - і 
диангідридів з технічною харчовою лауриновою 
кислотою,  конденсованих з етиленоксидом у 
співвідношенні близько 20 молів етиленоксиду на 
один моль сорбітолу та його ангідридів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   154 
 
1 2 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 70 % оксиетиленових груп, що 
відповідає не менше ніж 97,3 % поліоксиетилену 
(20) сорбітанмонолаурату у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  За 25 °С масляниста рідина від лимонного до 
бурштинового кольору зі слабким характерним 
запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етанолі, метанолі, етилацетаті та 
діоксані. Нерозчинний в мінеральній оливі та 
петролейному етері  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповною сетеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 2  
Число омилення  Не менше ніж 40 та не більше ніж 50  
Гідроксильне число  Не менше ніж 96 та не більше ніж 108  
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж 0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 433 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНМОНООЛЕАТ (ПОЛІСОРБАТ 80)  
1 2 
Синоніми  Полісорбат 80; поліоксиетилену (20) 
сорбітанмоноолеат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно - і 
диангідридів з технічною харчовою олеїновою 
кислотою, конденсованих з етиленоксидом у 
співвідношенні близько 20 молів етиленоксиду на 
один моль сорбітолу та його ангідридів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 65 % оксиетиленових груп, що 
відповідає не менше ніж 96,5 % поліоксиетилену 
(20) сорбітанмоноолеату у перерахунку на 
безводну речовину  155 
 
1 2 
Опис  За 25 °С масляниста рідина від лимонного до 
бурштинового кольору зі слабким характерним 
запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у  воді, етанолі, метанолі, етилацетаті та 
толуені. Нерозчинний в мінеральній оливі та 
петролейному етері  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 2  
Число омилення  Не менше ніж 45 та не більше ніж 55  
Гідроксильне число  Не менше ніж 65 та не більше ніж 80  
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж 0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 434 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНМОНОПАЛЬМІТАТ (ПОЛІСОРБАТ 40)  
1 2 
Синоніми  Полісорбат 40; поліоксиетилену (20) 
сорбітанмонопальмітат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно - і 
диангідридів з технічною харчовою 
пальмітиновою кислотою, конденсованих з 
етиленоксидом у співвідношенні близько 20 молів 
етиленоксиду на один моль сорбітолу та його 
ангідридів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 66 % оксиетиленових груп, що 
відповідає не менше ніж 97 % поліоксиетилену 
(20) сорбітанмонопальмітату у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  За 25 °С масляниста рід ина або напівгель від 
лимонного до оранжевого кольору зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етанолі, метанолі, етилацетаті та 
ацетоні. Нерозчинний в мінеральній оливі  156 
 
1 2 
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 2  
Число омилення  Не менше ніж 41 та не більше ніж 52  
Еідроксильне число  Не менше ніж 90 та не більше ніж 107 
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж 0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 435 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНМОНОСТЕАРАТ (ПОЛІСОРБАТ 60)  
1 2 
Синоніми  Полісорбат 60; поліоксиетилену (20) 
сорбітанмоностеарат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно - і 
диангідридів з технічною харчовою стеариновою 
кислотою, конденсованих з етиленоксидом у 
співвідношенні приблизно 20 молів етиленоксиду 
на один моль сорбітолу та його ангідридів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 65 % оксиетиленових груп, що 
відповідає не менше ніж 97 % поліоксиетилену 
(20) сорбітанмоностеарату у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  За 25 °С масляниста рідина або напівгель від 
лимонного до оранжевого кольору зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етилацетаті та толуені. 
Нерозчинний  в мінеральній оливі та рослинних 
оліях  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 2  
Число омилення  Не менше ніж 45 та не більше ніж 55  
Гідроксильне число  Не менше ніж 81 та не більше ніж 96  157 
 
1 2 
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж 0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 436 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНТРИСТЕАРАТ (ПОЛІСОРБАТ 65)  
1 2 
Синоніми  Полісорбат 65; поліоксиетилену (20) 
сорбітантристеарат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно - і 
диангідридів з технічною харчовою стеариновою 
кислотою, конденсованих з етиленоксидом у 
співвідношенні приблизно 20 молів етиленоксиду 
на один моль сорбітолу та його ангідридів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 46 % оксиетиленових груп, що 
відповідає не менше ніж 96 % поліоксиетилену 
(20) сорбітантристеарату у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  За 25 °С воскоподібна тверда речовина жовтувато - 
коричневого кольору зі слабким характерним 
запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Диспергується у воді. Розчинний у мінеральній 
оливі, рослинних оліях, петролейному етері, 
ацетоні, етері, діоксані, етанолі та метанолі  
Діапазон температури згортання  29-33 °С  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліоксиетилованого поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 2  
Число омилення  Не менше ніж 88 та не більше ніж 98  
Гідроксильне число  Не менше ніж 40 та не більше ніж 60 
1,4-діоксан  Не більше ніж 5 мг/кг  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше ніж 0,25 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 440 (i) ПЕКТИН  158 
 
1 2 
Синоніми   
Визначення  Пектин складається переважно з неповних 
метилових естерів полігалактуронової кислоти та 
їхніх амонієвих, натрієвих, калієвих і кальцієвих 
солей. Його отримують шляхом екстракції у 
водному середовищі матеріалу з відповідних 
їстівних видів рослин, зазвичай ц итрусових 
фруктів або яблук. Не використовують жодних 
органічних осаджувачів, окрім метанолу, етанолу 
та пропан -2-олу. 
Номер Einecs  232-553-0 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 65 % галактуронової кислоти у 
перерахунку на речовину, що не містить води і 
попелу, після промивання кислотою і спиртом  
Опис  Білий, світло -жовтий, світло -сірий або світло -
коричневий порошок   
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, утворює колоїдний, 
переливчастий розчин. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні   Не більше ніж 12 % (105 °С, 2 години)  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1 % (нерозчинний у приблизно 3N 
соляній кислоті)  
Діоксид сірки  Не більше ніж 50 мг/кг у перерахунку на безводну 
речовину  
Вміст азоту  Не більше ніж 1,0 % після промивання кислотою й 
етанолом  
Усього нерозчинних речовин  Не більше ніж 3 %  
Залишки розчинника  Не більше ніж 1 % вільного метанолу, етанолу та 
пропан -2-олу, окремо або в поєднанні, у 
перерахунку на речовину , що не містить летких 
речовин  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 440 (ii) АМІДОВАНИЙ ПЕКТИН  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Амідований пектин складається переважно з 
неповних метилових естерів і амідів 
полігалактуронової кислоти та їхніх амонієвих, 159 
 
1 2 
натрієвих, калієвих і кальцієвих солей. Його 
отримують шляхом екстракції у водному 
середовищі матеріалу з відповідних їстівних виді в 
рослин, зазвичай цитрусових фруктів або яблук, та 
оброблення аміаком у лужному середовищі. Не 
використовують жодних органічних осаджувачів, 
окрім метанолу, етанолу та пропан -2-олу. 
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 65 % галактуронової кислоти у 
перерахунку на речовину, що не містить води і 
попелу, після промивання кислотою і спиртом  
Опис  Білий, світло - жовтий, світло -сіруватий або світло -
коричневатий порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, утворює колоїдний, 
переливчастий розчин. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, 2 години)  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1 % (нерозчинний у приблизно 3N 
соляній кислоті)  
Ступінь амідації  Не більше ніж 25 % усіх карбоксильних груп  
Залишок діоксиду сірки  Не більше ніж 50 мг/кг у перерахунку на безводну 
речовину  
Вміст азоту  Не більше ніж 2,5 % після промивання кислотою й 
етанолом  
Усього нерозчинних речовин:  Не більше ніж 3  % 
Залишки розчинника  Не більше ніж 1 % метанолу, етанолу та пропан -2-
олу, окремо або в поєднанні, у перерахунку на 
речовину, що не містить летких речовин  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 442 ФОСФАТИДИ АМОНІЮ  
1 2 
Синоніми  Амонієві солі фосфатидної кислоти; суміш 
амонієвих солей фосфорильованих гліцеридів  
Визначення  Суміш амонієвих сполук фосфатидних кислот, 
отриманих із харчових жирів та олій. Один, два 
або три гліцеридні компоненти можуть 
приєднуватися до фосфору. Крім того, два 
фосфорні естери можуть бути з'єднані між собою 
як фосфатидилфосфатиди  
Номер Einecs   
Хімічна назва   160 
 
1 2 
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст фосфору – не менше ніж 3 % та не більше 
ніж 3,4 % за масою; вміст аміаку - не менше ніж 
1,2 % та не більше ніж 1,5 % (розраховано як N)  
Опис  Жирна напівтверда або масляниста рідина  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинні в жирах. Нерозчинні у воді. Частково 
розчинні в етанолі та в ацетоні  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Чистота  
Нерозчинна у петролейному етері речовина  Не більше ніж 2,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 444 ІЗОБУТИРАТ АЦЕТАТ ЦУКРОЗИ  
1 2 
Синоніми  ЦАІБ  
Визначення  Ізобутират ацетат цукрози – це суміш продуктів 
реакції, утворена шляхом естерифікації харчової 
цукрози ангідридом оцтової кислоти і 
ізобутировим ангідридом та подальшої дистиляції. 
Суміш містить усі можливі комбінації естерів, у 
яких молярне співвідношення ацетату до бутирату 
станов ить приблизно 2:6  
Номер Einecs  204-771-6 
Хімічна назва  Гексаізобутират диацетат цукрози  
Хімічна формула  C40H62O19 
Молекулярна маса  832-856 (приблизно), C 40H62O19×846,9  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,8 % та не більше ніж 101,9 % 
C40H62O19 
Опис  Рідина блідо -солом'яного кольору, прозора, без 
осаду, із м'яким запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді. Розчинний у більшості 
органічних розчинників  
Індекс рефракції  [n] D 40:1,4492 -1,4504  
Відносна густина  [d] -25 D: 1,141 -1,151  
Чистота  
Триацетин  Не більше ніж 0,1%  
Кислотне число  Не більше ніж 0,2  
Число омилення  Не менше ніж 524 та не більше ніж 540  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  161 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 445  ГЛІЦЕРИНОВІ ЕФІРИ ДЕРЕВНОЇ СМОЛИ  
1 2 
Синоніми  Ефірова камедь  
Визначення  Складна суміш три - та дигліцеринових ефірів 
смоляних кислот деревної каніфолі. Каніфоль 
отримують екстракцією старих соснових пнів 
розчинником з подальшим процесом рафінування 
розчинником рідина -рідина. З цих специфікацій 
виключено речовини, отримані з гумової каніфолі 
та ексудату живих соснових дерев, а також 
речовини, отримані з таллової каніфолі, побічного 
продукту переробки крафт -паперової целюлози. 
Кінцевий продукт складаєт ься приблизно з 90 % 
смоляних кислот і 10 % нейтральних (некислотних 
сполук). Фракція смоляної кислоти є складною 
сумішшю ізомерних дитерпеноїдних 
монокарбонових кислот, що мають емпіричну 
молекулярну формулу C20H30O2, головним чином 
абієтинової кислоти. Р ечовина очищається шляхом 
десорбції водяною парою або протиточною 
дистиляцією з водяною парою  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса  [d]20 25 не менше 0,935 при визначенні в 50 % 
розчині в d -лімонені (97 %, температура кипіння 
175,5 -176 °C, d20 4: 0,84)  
Вміст основної речовини   
Опис  Тверда, від жовтого до блідо -бурштинового 
кольору тверда речовина  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинні у воді, розчинні в ацетоні  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для сполуки  
Чистота  
Питома вага розчину  [d]20 25 не менше ніж 0,935 при визначенні у 50 % 
розчині в d -лімонені (97 %, температура кипіння 
175,5 -176 °C, d20 4: 0,84)  
Діапазон температури розм'якшення за 
кільцем та кулею  82 °С -90 °С  
Кислотне число  Не менше ніж 3 та не більше ніж 9  
Гідроксильне число  Не менше ніж 15 та не більше ніж 45  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  162 
 
1 2 
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Проба на відсутність талової каніфолі (проба 
на сірку)  Коли органічні сполуки, що містять сірку, 
нагріваються в присутності форміату натрію, сірка 
перетворюється на  сірководень, який можна легко 
виявити за допомогою паперу з ацетату свинцю. 
Позитивна проба вказує на використання талової 
каніфолі замість деревн ої каніфолі  
 
E 450 (i) ДИФОСФАТ ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Дигідродифосфат динатрію; дигідропірофосфат 
динатрію; кислий пірофосфат натрію; пірофосфат 
динатрію  
Визначення  
Номер Einecs  231-835-0 
Хімічна назва  Дигідродифосфат динатрію  
Хімічна формула  Na 2H2P2O7 
Молекулярна маса  221,94  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % дифосфату динатрію . 
Вміст P 2O5 - не менше ніж 63,0 % та не більше ніж 
64,5 %  
Опис  Білий порошок або зерна  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді  
pH 3,7-5,0 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 4 години)  
Нерозчинна У воді речовина  Не більше ніж 1 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше ніж 200 мг/кг  
 
E 450 (ii) ДИФОСФАТ ТРИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Пірофосфат тринатрію; моногідродифосфат 
тринатрію; моногідропірофосфат тринатрію; 
дифосфат тринатрію  
Визначення  
Номер Einecs  238-735-6 163 
 
1 2 
Хімічна назва   
Хімічна формула  Моногідрат: Na 3HP 2O7 × H2O 
Безводний: Na 3HP 2O7 
Молекулярна маса  Моногідрат: 261,95  
Безводний: 243,93  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху 
речовину / 
Вміст P 2O5 – не менше ніж 57 % та не більше ніж 
59 % 
Опис  Білий порошок або зерна, зустрічається у 
безводній формі та як моногідрат  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді  
pH 6,7-7,5 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 4,5 % для безводної сполуки (450 -
550 °С). Не більше ніж 11,5 % у перерахунку на 
моногідрат  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 4 години) для 
безводної сполуки / 
Не більше ніж 1,0 % (105 °С, 4 години) для 
моногідрату  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 450 (iii)  ДИФОСФАТ ТЕТРАНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Пірофосфат тетранатрію; дифосфат тетранатрію; 
фосфат тетранатрію  
Визначення  
Номер Einecs  231-767-1 
Хімічна назва  Дифосфат тетранатрію  
Хімічна формула  Безводний: Na 4P2O7 
Декагідрат: Na 4P2O7 × 10H 2O 
Молекулярна маса  Безводний: 265,94  
Декагідрат: 446,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % Na 4P2O7 у перерахунку на 
прожарену речовину . 164 
 
1 2 
Вміст P 2O5 - не менше ніж 52,5 % та не більше ніж 
54,0 %  
Опис  Безбравні або білі кристали або білий 
кристалічний чи гранульований порошок.  
Декагідрат злегка вивітрюється на сухому повітрі  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
pH 9,8-10,8 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 0,5 % для безводної солі, не менше 
ніж 38 % та не більше ніж 42 % для декагідрату 
(105 °С протягом 4 годин, потім 550 °С протягом 
30 хвилин)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більш е ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 450 (v) ДИФОСФАТ ТЕТРАКАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Пірофосфат тетракалію  
Визначення  
Номер Einecs  230-785-7 
Хімічна назва  Дифосфат тетракалію  
Хімічна формула  K4P2O7 
Молекулярна маса  330,34 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % (800 °С протягом 0,5 години)  
Вміст P 2O5 – не менше ніж 42,0 % та не більше ніж 
43,7 % у перерахунку на безводну речовину  
Опис  Безбарвні кристали або білий, дуже  гігроскопічний 
порошок  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
pH 10,0-10,8 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 2 % (105 °С протягом 4 годин, 
потім 550 °С протягом 30 хвилин)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,2 %  165 
 
1 2 
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 450 (vi) ДИФОСФАТ ДИКАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Пірофосфат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs  232-221-5 
Хімічна назва  Дифосфат дикальцію Пірофосфат дикальцію  
Хімічна формула  Ca 2P2O7 
Молекулярна маса  254,12  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % . Вміст P 2O5 - не менше ніж 55 
% та не більше ніж 56  % 
Опис  Дрібний білий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинний у воді. Розчинний у розведених 
соляній і азотній кислотах  
рН 5,5-7,0 (10 % суспензія  у воді)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 1,5 % (800 °С ± 25 °С, 30 хвилин)  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 450 (vii) ДИГІДРОДИФОСФАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Кислий пірофосфат кальцію; дигідропірофосфат 
монокальцію  
Визначення  
Номер Einecs  238-933-2 
Хімічна назва  Дигідродифосфат кальцію  
Хімічна формула  CaH 2P2O7 
Молекулярна маса  215,97  
Вміст основної  речовини  Не менше ніж 90 % у перерахунку на безводну 
речовину Вміст P 2O5 – не менше ніж 61 % та не 
більше ніж 66 %  
Опис  Білі кристали або порошок  166 
 
1 2 
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Чистота  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 0,4 %  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Алюміній  Не більше 200 мг/кг  
 
E 450 (ix) ДИГІДРОДИФОСФАТ МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми  Кислий пірофосфат магнію, дигідропірофосфат 
мономагнію; дифосфат магнію, пірофосфат магнію  
Визначення  Дигідродифосфат магнію – це кисла магнієва сіль 
дифосфорної кислоти. Його виготовляють шляхом 
повільного додавання водної дисперсії гідроксиду 
магнію до фосфорної кислоти до досягнення 
молярного співвідношення Mg та P 1:2. Під час 
реакції підтримують температуру нижче 60 °С. До 
реакційної суміші додають приблизно 0,1 % 
перекис водню, потім суспензію нагрівають та 
подрібнюють.  
Номер Einecs  244-016-8 
Хімічна назва  Дигідродифосфат мономагнію  
Хімічна формула  MgH 2P2O7 
Молекулярна маса  200,25  
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 – не менше ніж 68,0 % та не більше ніж 
70,5 %, виражений як P 2O5 Не менше ніж 18,0 % та 
не більше ніж 20,5 % MgO, вираженого як MgO  
Опис  Білі кристали або порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Малорозчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі  
Розмір частинок:  Середній розмір частинок коливається від 10 до 50 
мкм 
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 12 % (800 °С, 0,5 години)  
Фторид  Не більше ніж 20 мг/кг (виражений як фтор)  
Алюміній  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  167 
 
 
E 451 (i) ТРИФОСФАТ ПЕНТАНАТРІЮ  
Синоніми  Триполіфосфат пентанатрію; триполіфосфат 
натрію  
Визначення  
Номер Einecs  231-838-7 
Хімічна назва  Трифосфат пентанатрію  
Хімічна формула  Na 5O10P3 × nH 2O (n = 0 або 6)  
Молекулярна маса  367,86  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85,0 % (безводний) або 65,0 % 
(гексагідрат) Вміст P 2O5 - не менше ніж 56 % та не 
більше ніж 59 % (безводний) або не менше ніж 43 
% та не більше ніж 45 % (гексагідрат)  
Опис  Білі,  злегка гігроскопічні гранули або порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
pH 9,1-10,2 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводний: Не більше ніж 0,7 % (105 °С, 1 година)  
Гексагідрат: Не більше ніж 23,5 % (60 °С протягом 
1 години, потім 105 °С протягом 4 годин)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,1%  
Вищі поліфосфати  Не більше ніж 1 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 451 (ii) ТРИФОСФАТ ПЕНТАКАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Триполі фосфат пентакалію; трифосфат калію; 
триполіфосфат калію  
Визначення  
Номер Einecs  237-574-9 
Хімічна назва  Трифосфат пентакалію; триполіфосфат пентакалію  
Хімічна формула  K5O10P3 
Молекулярна маса  448,42  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85 % у перерахунку на безводну 
речовину Вміст P 2O5 – не менше ніж 46,5 % та не 
більше ніж 48%  
Опис  Білий, дуже гігроскопічний порошок або гранули  
Ідентифікація  168 
 
1 2 
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
pH 9,2-10,5 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 0,4 % (105 °С протягом 4 годин, 
потім 550 °С протягом 30 хвилин)  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 2 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 452 (i) ПОЛІФОСФАТ НАТРІЮ  
I. РОЗЧИННИЙ ПОЛІФОСФАТ  
1 2 
Синоніми  Гексаметафосфат натрію; тетраполі фосфат 
натрію; сіль Грема; полі фосфати натрію, 
склоподібні; поліметафосфат натрію; метафосфат 
натрію  
Визначення  Розчинні полі фосфати натрію отримують шляхом 
розплавлення та подальшого охолодження 
ортофосфатів натрію. Це клас сполук, який 
включає аморфні, водорозчинні поліфосфати, до 
складу яких входять лінійні ланцюги з 
метафосфатних ланок (NaPO 3)х. де x  ≥ 2, які 
закінчуються групами Na 2PO 4. Такі речови ни 
зазвичай ідентифікують за співвідношенням 
Na 2O/P 2O5 або вмістом P 2O5. Співвідношення 
Na 2O/P 2O5 коливаються від приблизно 1,3 для 
тетраполі фосфату натрію, де x = приблизно 4; до 
приблизно 1,1 для солі Грема, яку зазвичай 
називають гексаметафосфатом натр ію, де x = 13 -
18; та до приблизно 1,0 для поліфосфатів натрію з 
більшою моле кулярною масою, де x = 20 -100 або 
більше. pH їхніх розчинів коливається від 3,0 до 
9,0 
Номер Einecs  272-808-3 
Хімічна назва  Поліфосфат натрію  
Хімічна формула  Неоднорідні суміші  натрієвих солей лінійних 
конденсованих полі фосфорних кислот із 
загальною формулою H (n+2)PnO (3n+1) менше ніж , де n 
не менше ніж 2  
Молекулярна маса  (102) n 169 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 - не менше ніж 60 % та не більше ніж 
71 % у перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Безбарвні або білі прозорі пластинки, гранули або 
порошки  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
pH 3,0-9,0 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 1 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,1 %  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
II. НЕРОЗЧИННИЙ ПОЛІФОСФАТ  
1 2 
Синоніми  Нерозчинний метафосфат натрію; сіль Мадрела; 
нерозчинний поліфосфат натрію; НПФ  
Визначення  Нерозчинний метафосфат натрію – це 
високомолекулярний поліфосфат натрію, що 
складається з двох довгих метафосфатних 
ланцюгів (NaPO 3)x. які закручуються у спіраль у 
протилежних напрямках навколо спільної осі. 
Співвідношення Na 2O/P 2O5 становить приблизно 
1,0. pH 1:3 суспензії у воді становить приблизно 
6,5 
Номер Einecs  272-808-3 
Хімічна назва  Поліфосфат натрію  
Хімічна формула  Неоднорідні суміші натрієвих солей лінійних 
конденсованих полі фосфорних кислот із 
загальною формулою H (n+2)PnO(3n+1), де не n менше 
ніж 2  
Молекулярна маса  (102) n 
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 - не менше ніж 68,7 % та не більше ніж 
70,0 %  
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, розчинний у мінеральних 
кислотах та у розчинах хлоридів калію і аміаку 
(але не натрію)  
Проба на натрій  Позитивна  170 
 
1 2 
Проба на фосфат  Позитивна  
pH Приблизно 6,5 (1:3 суспензія у воді)  
Чистота  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 452 (ii) ПОЛІФОСФАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Метафосфат калію; поліметафосфат калію; сіль 
Курола  
Визначення  
Номер Einecs  232-212-6 
Хімічна назва  Поліфосфат калію  
Хімічна формула  (KPO 3)n 
Неоднорідні суміші калієвих солей лінійних 
конденсованих полі фосфорних кислот із 
загальною формулою H (n+2)PnO (3n+1) де n не менше 
ніж 2  
Молекулярна маса  (118) n 
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 - не менше ніж 53,5 % та не більше ніж 
61,5 % у перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Дрібний білий порошок чи кристали або 
склоподібні пластинки без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  1 г розчиняється у 100 мл 1:25 розчину ацетату 
натрію  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
pH Не більше ніж 7,8 (1 % суспензія)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 2 % (105 °С протягом 4 годин, потім 
550 °С протягом 30 хвилин)  
Циклічний фосфат  Не більше ніж 8 % у перерахунку на вміст Р 2О5 
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 452(iii) ПОЛІФОСФАТ НАТРІЮ -КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Поліфосфат натрію -кальцію, склоподібний  171 
 
Визначення  
Номер Einecs  233-782-9 
Хімічна назва  Поліфосфат натрію -кальцію  
Хімічна формула  (NaPO 3)n CaO, де n зазвичай дорівнює 5  
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 - не менше ніж 61 % та не більше ніж 
69 % у перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Білі склоподібні кристали, сфери  
Ідентифікація  
pH Приблизно 5 -7 (1 % маси суспензія)  
Вміст CaO  7 %-15 % маси  
Чистота  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 452 (iv) ПОЛІФОСФАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Метафосфат кальцію; поліметафосфат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs  236-769-6 
Хімічна назва  Поліфосфат кальцію  
Хімічна формула  (CaP 2O6)n 
Неоднорідні суміші кальцієвих солей 
конденсованих полі фосфорних кислот із 
загальною формулою H (n + 2)PnO(n + 1), де n не менше 
ніж 2  
Молекулярна маса  (198) n 
Вміст основної речовини  Вміст P 2O5 - не менше ніж 71 % та не більше ніж 73 
% у перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Безбарвні кристали або білий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Зазвичай помірно розчинний у воді. Розчинний у 
кислому середовищі  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
Вміст CaO  27-29,5 %  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 2 % (105 °С протягом 4 годин, потім 
550 °С протягом 30 хвилин)  
Циклічний фосфат  Не більше ніж 8 % (у перерахунку на вміст P 2O5) 
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  172 
 
1 2 
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 456 ПОЛІАСПАРТАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Поліаспартат калію – це калієва сіль 
поліаспаргінової кислоти, яку виготовляють із L -
аспаргінової кислоти і гідроксиду калію. При 
термічному процесі аспарагінова кислота 
перетворюється в нерозчинний полісукцинімід. 
Полісукцинімід обробляють гідроксидом калію, що 
дозволяє розк рити кільце та полімеризувати ланки. 
Останній етап – сушіння шляхом розпилення, 
внаслідок якого утворюється світлий жовтувато -
коричневий порошок  
Номер CAS  64723 -18-8 
Хімічна назва  L-аспарагінова кислота, гомополімер, калієва сіль  
Хімічна формула  [C 4H4NO 3K] n 
Середньомасова молекулярна маса  Приблизно 5 300 г/моль  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98% у перерахунку на суху масу  
Розмір частинок  Не менше ніж 45 мкм (не більше ніж 1% маси 
частинок менше 45 мкм)  
Опис  Світло -коричневий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді та малорозчинний в 
органічних розчинниках  
pH 7,5-8,5 (40% водний розчин)  
Чистота  
Ступінь заміщення  Не менше ніж 91,5% у перерахунку на суху масу  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 11% (105 °С, 12 годин)  
Гідроксид калію  Не більше ніж 2%  
Аспарагінова кислота  Не більше ніж 1%  
Інші домішки  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 2,5 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1,5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,1 мг/кг  
 
 
 
E 459 БЕТА -ЦИКЛОДЕКСТРИН  
Синоніми   
Визначення  Бета -циклодекстрин – нередукувальний циклічний 
сахарид, який складається з семи ланок D -
глюкопіранозилу , з’єднаних  α-1,4-зв'язками. 
Продукт виготовляють шляхом дії ферменту 173 
 
циклоглікозилтрансферази (ЦГТ), який отрим ують 
з Bacillus circulans , Paenibacillus macerans  або 
рекомбінантного  Bacillus licheniformis  штаму 
SJ1608, на частково гідролізований крохмаль  
Номер Einecs  231-493-2 
Хімічна назва  Циклогептаамілоза  
Хімічна формула  (C 6H10O5)7 
Молекулярна маса  1 135 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 % (C 6H10O5)7 у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Біла або майже біла кристалічна тверда речовина 
практично без запаху  
Зовнішній вигляд водного розчину  Прозорий та безбарвний  
Ідентифікація  
Розчинність  Помірно розчинний у воді; легкорозчинний у 
гарячій воді; малорозчинний в етанолі  
Питоме обертання  [α]D -25 від + 160° до + 164° (1 % розчин)  
Значення pH:  5,0-8,0 (1 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 14 % (метод Карла Фішера)  
Інші циклодекстрини  Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Залишки розчинника  Не більше ніж 1 мг/кг толуену та трихлоретилену  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1%  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 460 (i) ЦЕЛЮЛОЗА МІКРОКРИСТАЛІЧНА, ЦЕЛЮЛОЗНИЙ ГЕЛЬ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Мікрокристалічна целюлоза – це очищена, 
частково деполімеризована целюлоза, отримана 
шляхом оброблення мінеральними кислотами 
альфа -целюлози, отриманої у вигляді целюлози з 
волокнистого рослинного матеріалу. Ступінь 
полімеризації зазвичай становить менше 400  
Номер Einecs  232-674-9 
Хімічна назва  Целюлоза  
Хімічна формула  (C 6H10O5)n 
Молекулярна маса  Приблизно 36 000  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97 % у перерахунку на безводну 
речовину, розраховано як целюлоза  
Розмір частинок  Не менше ніж 5 мкм (не більше ніж 10 % частинок 
менше 5 мкм)  
Опис  Дрібний білий або майже білий порошок без 
запаху  174 
 
1 2 
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна у воді, етанолі, етері та розведених 
мінеральних кислотах. Практично нерозчинна або 
нерозчинна у розчині гідроксиду натрію 
(концентрація: 50 г NaOH/л)  
Кольорова реакція  До 1 мг зразка додати 1 мл фосфорної кислоти та 
нагрівати на водяній бані протягом 30 хвилин. 
Додати 4 мл 1:4 розчину пірокатехолу у фосфорній 
кислоті та нагрівати протягом 30 хвилин. 
Утворюється червоний колір  
Спектроскопія інф рачервоного поглинання  Необхідно визначити  
Випробування на утворення суспензії  Змішати 30 мл зразка з 270 мл води у 
високошвидкісному (12 000 об/хв) електричному 
змішувачі протягом 5 хвилин. Отримана суміш 
буде або плинною суспензією, або важкою, 
грудкува тою суспензією, яка тече погано або 
взагалі не тече, осідає тільки злегка і містить 
багато захоплених бульбашок повітря. У разі 
отримання плинної суспензії перемістити 100 мл 
до мірного циліндра об'ємом 100 мл та залишити 
на 1 годину. Тверді речовини осіда ють, з'являється 
надосадова рідина  
pH рН надосадової рідини становить 5,0 -7,5 (10 % 
суспензія у воді)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 7 % (105 °С, 3 години)  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 0,24 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ± 25 °С)  
Крохмаль  Не виявлено  
До 20 мл дисперсії, отриманої в результаті 
Ідентифікації, випробування на утворення осаду, 
додати декілька крапель розчину йоду та змішати. 
Колір від пурпурового до синього або синій колір 
утворюватися не повинні  
Карбоксильні групи  Не більше ніж 1 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
E 460 (ii) ПОРОШКОПОДІБНА ЦЕЛЮЛОЗА  
Визначення  Очищена, механічно розщеплена целюлоза, 
отримана шляхом перероблення альфа -целюлози, 
отриманої у вигляді целюлози з волокнистих 
рослинних матеріалів  
Номер Einecs  232-674-9 175 
 
Хімічна назва  Целюлоза; лінійний полімер зі зв'язаними 1:4 
залишками глюкози  
Хімічна формула  (C 6H10O5)n 
Молекулярна маса  (162) n (n становить переважно 1  000 та вище)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 92 %  
Розмір частинок  Не менше ніж 5 мкм (не більше ніж 10 % частинок 
менше 5 мкм)  
Опис  Білий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна у воді, етанолі, етері та розведених 
мінеральних кислотах. Малорозчинна в розчині 
гідроксиду натрію  
Випробування на утворення суспензії  Змішати 30 мл зразка з 270 мл води у 
високошвидкісному (12 000 об/хв) електричному 
змішувачі протягом 5 хвилин. Отримана суміш 
буде або плинною суспензією, або важкою, 
грудкуватою суспензією, яка тече погано або 
взагалі не тече, осідає тільки злегка і містить 
багато захоплених бульбашок повітря. У разі 
отримання плинної суспензії перемістити 100 мл 
до мірного циліндра об'ємом 100 мл та залишити 
на 1 годину. Тверді речовини осідають, з'являється 
надосадова рідина  
pH pH надосадової рідини становить 5,0 -7,5 (10 % 
суспензія у воді)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 7 % (105 °С, 3 години)  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 1,0 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,3 % (800 ± 25 °С)  
Крохмаль  Не виявлено  
До 20 мл дисперсії, отриманої в результаті 
Ідентифікації, випробування на утворення осаду, 
додати декілька крапель розчину йоду та змішати. 
Колір від пурпурового до синього або синій колір 
утворюватися не повинні  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
E 461 МЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА  
Синоніми  Метиловий ефір целюлози  
Визначення  Метилцелюлоза – целюлоза, отримана 
безпосередньо з видів волокнистого рослинного 
матеріалу і частково етерифікована метиловими 
групами  176 
 
Номер Einecs   
Хімічна назва  Метиловий ефір целюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) де R 1, R 2, R 3 може бути:  
-H 
-CH 3, або 
-CH 2CH 3 
Молекулярна маса  Від приблизно 20 000 до 380 000  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 25 % і не більше ніж 33 % 
метоксилових груп ( -ОСН 3) та не більше ніж 5 % 
гідроксиетоксилових груп ( -ОСН 2СН 2ОН) 
Опис  Злегка гігроскопічний білий або слабко -
жовтуватий чи сіруватий гранульований або 
волокнистий порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Набухає у воді, утворюючи прозорий або 
переливчастий в'язкий колоїдний розчин.  
Нерозчинна в етанолі, етері або хлороформі. 
Розчинна в льодовій оцтовій кислоті  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 8,0 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10 % (105 °С, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 1,5 % (800 ±25 °С)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 462 ЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА  
1 2 
Синоніми  Етиловий е фір целюлози  
Визначення  Етилцелюлоза – целюлоза, отримана 
безпосередньо з волокнистого рослинного 
матеріалу і частково етерифікована етиловими 
групами  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Етиловий етер целюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2) де R 1 та R 2 можуть бути:  
-H 
-CH 2CH 3 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 44 % та не більше ніж 50 % 
етоксилових груп ( -OC 2H5) у перерахунку на суху 177 
 
1 2 
речовину (що відповідає не більше ніж 2,6 
етоксилових груп на ангідроглюкозну ланку)  
Опис  Злегка гігроскопічний порошок від білого до 
білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком 
кольору, без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Практично нерозчинна у воді, гліцеролі та пропан -
1,2-діолі, проте розчинна у певних  органічних 
розчинниках у різних пропорціях залежно від 
вмісту етоксилу.  
Етилцелюлоза, яка містить менше ніж 46 -48 % 
етоксилових груп, легкорозчинна в 
тетрагідрофурані, метил ацетаті, хлороформі та в 
сумішах етанолу з ароматичними вуглеводнями. 
Етилцелюлоза, яка містить 46 -48 % етоксилових 
груп, легкорозчинна в етанолі, метанолі, толуені, 
хлороформі та етилацетаті  
Випробування на утворення плівки  Розчинити 5 г зразка в 95 г 80:20 (м/м) суміші 
толуену й етанолу. Утворюється прозорий стійкий 
слабк о-жовтий розчин. Вилити декілька мл 
розчину на скляну пластинку та дати розчиннику 
випаруватися. Залишається товста, тверда, 
суцільна прозора плівка. Плівка займиста  
рН Лакмус визначає як нейтральну (1 % колоїдний 
розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 3 % (105 °С, 2 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,4 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 463 ГІДРОКСИПРОПІЛЦЕЛЮЛОЗА  
1 2 
Синоніми  Гідроксипропіловий ефір целюлози  
Визначення  Гідроксипропілцелюлоза – целюлоза, отримана 
безпосередньо з видів волокнистого рослинного 
матеріалу і частково етерифікована 
гідроксипропіловими групами  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Гідроксипропіловий е фір целюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:   
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) де R 1, R 2, R 3 може бути:  
-H 
-CH 2CHOHCH 3 178 
 
1 2 
-CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
-CH 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3 
Молекулярна маса  Від приблизно 30 000 до 1 000 000  
Вміст основної речовини  Не більше ніж 80,5 % гідроксипропоксилових груп  
(-OCH 2CHOHCH 3), що відповідає не більше ніж 4,6 
гідроксипропілових груп на ангідроглюкозну 
ланку, у перерахунку на безводну речовину  
Опис  Злегка гігроскопічний білий або сла бо-жовт ий чи 
сіруватий гранульований або волокнистий 
порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Набухає у воді, утворюючи прозорий або 
переливчастий в ’язкий колоїдний розчин. 
Розчинна в етанолі. Нерозчинна в е фірі 
Газова хроматографія  Визначити замісники методом газової 
хроматографії  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 8,0 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10 % (105 °С, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % за 800 ± 25 °С  
Хлоргідрини пропілену  Не більше ніж 0,1 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 463a ГІДРОКСИПРОПІЛЦЕЛЮЛОЗА НИЗЬКОЗАМІЩЕНА (Н -ГПЦ)  
1 2 
Синоніми  Гідроксипропіловий е фір целюлози,  
низькозаміщений  
Визначення  Н-ГПЦ – низькозаміщений полі - 
(гідроксипропіловий) е фір целюлози.  
Н-ГПЦ виготовляють шляхом часткової 
етерифікації ангідроглюкозних ланок чистої 
целюлози (деревної целюлози) з використанням 
пропі леноксид них/ гідроксипропілових груп. 
Потім отриманий продукт очищують, сушать та 
здрібнюють для отримання низькозаміщеної 
гідроксипропілцелюлози.  
Н-ГПЦ містить не менше ніж 5,0% та не більше 
ніж 16,0% гідроксипропокси -груп у перерахунку 
на суху речовину.  
Н-ГПЦ відрізн яється від гідроксипропілцелюлози 
(E 463) ступенем молярного заміщення 
гідроксипропокси -групами кільцевої ланки 179 
 
1 2 
глюкози (0,2 у Н -ГПЦ уз 3,5 у E 463) целюлозного 
каркасу  
Назва за номенклатурою IUPAC  Целюлоза, 2 -гідроксипропіловий е фір 
(низькозаміщений)  
Номер CAS  9004 -64-2 
Номер Einecs   
Хімічна назва  Гідроксипропіловий е фір целюлози, 
низькозаміщений  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:   
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) де R 1,. R 2, R 3 можуть бути:  
-H 
-CH 2CHOHCH 3 
-CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
-CH 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3 
Молекулярна маса  Від приблизно 30 000 до 150 000 г/моль  
Вміст основної речовини  Середня кількість гідроксипропокси -груп ( -
OCH 2CHOHCH 3) відповідає 0,2 гідроксипропілових 
груп на ангідрог люкозну ланку у перерахунку на 
безводну речовину  
Розмір частинок  Методом лазерної дифракції – не менше ніж 45 
мкм (не більше ніж 1% від маси частинок менше 
ніж 45 мкм) та не більше ніж 65 мкм методом 
ексклюзійної хроматографії (EX)  – середній (D50) 
розмір  частинок – від 47,3 мкм до 50,3  мкм, 
значення D90 (на 90% нижче заданого значення) – 
від 126,2  мкм до 138 мкм  
Опис  Злегка гігроскопічний білий або слабко - 
жовтуватий чи сіруватий гранульований або 
волокнистий порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинна у воді, набухає у воді. Розчиняється у 
10% розчині гідроксиду натрію, утворює в'язкий 
розчин.  
Вміст основної речовини  Визначення ступеня молярного заміщення методом 
газової хроматографії  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 7,5 (1% 
колоїдна суспензія)  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше ніж 5,0% (105°С, 1 година)  
Залишок при прожарюванні  Не більше ніж 0,8% за 800± 25°С  
Хлоргідрини пропілену  Не більше ніж 0,1 мг/кг (у перерахунку на 
безводну речовину) (метод газової хроматографії -
мас-спектрометрії (ГХ -МС))  
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  180 
 
1 2 
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 0,15 мг/кг  
 
E 464 ГІДРОКСИПРОПІЛМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Гідроксипропілметилцелюлоза – целюлоза, 
отримана безпосередньо з видів волокнистого 
рослинного матеріалу і частково етерифікована 
метиловими групами, з малим ступенем 
гідроксипропілового заміщення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  2-гідроксипропіловий етер мет илцелюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), де R 1, R 2, R 3 можуть бути:  
-H 
-CH 3 
-CH 2CHOHCH 3 
-CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3 
-CH 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3 
Молекулярна маса  Від приблизно 13 000 до 200 000  
Вміст основної речовини  Містить не менше ніж 19 % і не більше ніж 30 % 
метоксилових груп ( -OCH 3) та не менше ніж 3 % і 
не більше ніж 12 % гідроксипропілових груп ( -
OCH 2CHOHCH 3) у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Злегка гігроскопічний білий або слабко -
жовтуватий чи сіруватий гранульований або 
волокнистий порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Набухає у воді, утворюючи прозорий або 
переливчастий в'язкий колоїдний розчин. 
Нерозчинна в етанолі  
Газова  хроматографія  Визначити замісники методом газової 
хроматографії  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 8,0 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10 % (105 °С, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 1,5 % для продуктів із в'язкістю 50 
мПа с чи вище  
Не більше ніж 3 % для продуктів із в'язкістю 
нижче 50 мПа с  
Хлоргідрини пропілену  Не більше ніж 0,1 мг/кг  181 
 
1 2 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
Е 465 ЕТИЛМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА  
1 2 
Синоніми  Метилетилцелюлоза  
Визначення  Етилметилцелюлоза – целюлоза, отримана 
безпосередньо з видів волокнистого рослинного 
матеріалу та частково етерифікована метиловими і 
етиловими групами  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Етилметиловий етер целюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), де R 1, R 2, R 3 можуть бути:  
-H 
-CH 3 
-CH 2CH 3 
Молекулярна маса  Від приблизно 30 000 до 40 000  
Вміст основної речовини  У перерахунку на безводну речовину містить не 
менше ніж 3,5 % та не більше ніж 6,5 % 
метоксилових груп  
(-OCH 3), не менше ніж 14,5 % та не більше ніж 19 
% етоксилових груп ( -OCH 2CH 3), не менше ніж 
13,2 % та не більше ніж 19,6 % алкоксилових груп, 
розрахованих як метоксил  
Опис  Злегка гігроскопічний білий або слабко -
жовтуватий чи сіруватий гранульований або 
волокнистий порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Набухає у воді, утворюючи прозорий або 
переливчастий в'язкий колоїдний розчин. Розчинна 
в етанолі. Нерозчинна в етері  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 8,0 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % для волокнистої форми та не 
більше ніж 10 % для порошкової форми (за 105 °С  
до сталої ваги)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,6 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  182 
 
 
E 466 НАТРІЙКАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА, ЦЕЛЮЛОЗНА КАМЕДЬ  
1 2 
Синоніми  NA-КМЦ; Натрій -КМЦ  
Визначення  Натрійкарбоксиметилцелюлоза – часткова натрієва 
сіль карбоксиметилового етеру целюлози, 
отриманої безпосередньо з видів волокнистого 
рослинного матеріалу  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Натрієва сіль карбоксиметилового етеру целюлози  
Хімічна формула  Полімери містять заміщені ангідроглюкозні ланки, 
які мають таку загальну формулу:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), де R 1, R 2, R 3, можуть бути:  
-H 
-CH 2COONa  
-CH 2COOH  
Молекулярна маса  Вища, ніж приблизно 17 000 (ступінь 
полімеризації приблизно 100)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Злегка гігроскопічний білий або слабко -
жовтуватий чи сіруватий гранульований або 
волокнистий порошок без смаку та запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  З водою утворює в'язкий колоїдний розчин. 
Нерозчинна в етанолі  
Випробування на спінення  0,1 % розчин зразка інтенсивно струсити. Шар 
піни не з'являється. (Це випробування дозволяє 
відрізнити натрійкарбоксиметилцелюлозу від 
інших етерів целюлози)  
Утворення осаду  До 5 мл 0,5 % розчину зразка додати 5 мл 5 % 
розчину сульфату міді або сульфату алюмінію. 
З'являється осад. (Це випробування дозволяє 
відрізнити натрійкарбоксиметилцелюлозу від 
інших етерів целюлози та від желатину, камеді 
ріжкового дерева і трагаканту)  
Кольорова  реакція  Додати 0,5 г порошкоподібної 
натрійкарбоксиметилцелюлози до 50 мл води, 
помішуючи, щоб отримати рівномірну дисперсію. 
Продовжити помішувати, поки не утвориться 
прозорий розчин, та використати цей розчин для 
випробування.  
До 1 мг зразка, розведеног о таким же об'ємом 
води, у невеликій контрольній пробірці, додати 5 
крапель розчину 1 -нафтолу. Нахилити контрольну 
пробірку та обережно долити по стінці пробірки 2 
мл сірчаної кислоти так, щоб вона утворила 
нижній шар. На стику утвориться червоно -
пурпурови й колір  183 
 
1 2 
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 8,5 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Ступінь заміщення  Не менше ніж 0,2 та не більше ніж 1,5 
карбоксиметилових груп ( -CH 2COOH) на 
ангідроглюкозну ланку  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, до сталої ваги)  
Миш’як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Гліколят загальний  Не більше ніж 0,4 %, розрахований як гліколят 
натрію у перерахунку на безводну речовину  
Натрій  Не більше ніж 12,4 % у перерахунку на безводну 
речовину  
 
E 468 ПЕРЕХРЕСНО ЗВ’ЯЗАНА НАТРІЙКАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА, 
ПЕРЕХРЕСНО ЗВ’ЯЗАНА КАМЕДЬ ЦЕЛЮЛОЗИ  
1 2 
Синоніми  Перехресно зв ’язана карбоксиметилцелюлоза; 
перехресно зв ’язана КМЦ; перехресно зв ’язана 
натрій -КМЦ;  
Визначення  Перехресно зв ’язана 
натрійкарбоксиметилцелюлоза – це натрієва сіль 
термічно перехресно зв ’язаної частково  
O-карбоксиметилованої целюлози  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Натрієва сіль перехресно зв'язаного 
карбоксиметилового етеру целюлози  
Хімічна формула  Полімери, які містять заміщені ангідроглюкозні 
ланки, із загальною формулою:  
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3) де R 1, R 2 та R 3 можуть бути:  
-H 
-CH 2COONa  
-CH 2COOH  
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Злегка гігроскопічний порошок від білого до 
білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком 
кольору без запаху  
Ідентифікація  
Утворення осаду  Струсити 1 г зі 100 мл розчину, який містить 4 
мг/кг метиленового синього, та дати відстоятися. 
Досліджувана речовина поглинає метиленовий 
синій та осідає у вигляді синьої волокнистої маси  184 
 
1 2 
Кольорова реакція  Струсити 1 г з 50 мл води. Помістити 1 мл суміші в 
контрольну пробірку, додати 1 мл води та 0,05 мл 
щойно приготовленого 40 г/л розчину альфа -
нафтолу в метанолі. Нахилити контрольну 
пробірку та обережно додати 2 мл сірчаної 
кислоти по стінці пробірки так, щоб вона утворила 
нижній шар. На стику утвориться червонувато -
фіолетовий колір  
Проба на натрій  Позитивна  
pH Не менше ніж 5,0 та не більше ніж 7,0 (1 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 6 % (105 °С, 3 години)  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 10 %  
Ступінь заміщення  Не менше ніж 0,2 та не більше ніж 1,5 
карбоксиметилових груп на ангідроглюкозну 
ланку  
Вміст натрію  Не більше ніж 12,4 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 469 КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА ФЕРМЕНТАТИВНО ГІДРОЛІЗОВАНА, 
ЦЕЛЮЛОЗНА КАМЕДЬ ФЕРМЕНТАТИВНО ГІДРОЛІЗОВАНА  
1 2 
Синоніми  Натрійкарбоксиметилцелюлоза, ферментативно 
гідролізована  
Визначення  Ферментативно гідролізовану 
карбоксиметилцелюлозу отримують з 
карбоксиметилцелюлози шляхом ферментативного 
розщеплення целюлазою, виробленою  Trichoderma 
longibrachiatum  (стара назва  – T.reesei ) 
Номер Einecs   
Хімічна назва  Карбоксиметилцелюлоза, частково ферментативно 
гідролізована  
Хімічна формула  Натрієві солі полімерів, які містять заміщені 
ангідроглюкозні ланки, із загальною формулою:  
[C 6H7O2(OH) x(OCH 2COOHNa) y]n, 
де n - ступінь полімеризації   
x= 1,50 -2,80 
y = 0,2 -1,50 
x + y = 3,0 (y = ступінь заміщення)  
Молекулярна маса  178,14, якщо y = 0,20  
282,18, якщо y = 1,50  
Макромолекули: Не менше ніж 800 (n = приблизно 
4) 185 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %, у тому числі моно - та 
дисахаридів, у перерахунку на суху речовину  
Опис  Білий або слабко -жовтуватий чи сіруватий злегка 
гігроскопічний гранульований або волокнистий 
порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинна у воді, нерозчинна в етанолі  
Випробування на спінення  Інтенсивно струсити 0,1 % розчин зразка. Шар 
піни не з'являється. Це випробування дозволяє 
відрізнити гідролізовану чи негідролізовану 
натрійкарбоксиметилцелюлозу від інших етерів 
целюлози та від альгінатів і природних камедей  
Утворення осаду  До 5 мл 0,5 % розчину зразка додати 5 мл 5 % 
розчину сульфату міді або алюмінію. З'являється 
осад. Це випробування дозволяє відрізнити 
гідролізовану чи негідролізовану 
натрійкарбоксиметилцелюлозу від інших етерів 
целюлози та від желатину, камеді бобів ріжкового 
дерева  і трагакантової камеді  
Кольорова реакція  Додати 0,5 г порошкоподібного зразка до 50 мл 
води, помішуючи, щоб отримати рівномірну 
дисперсію. Продовжити помішувати, поки не 
утвориться прозорий розчин. Розвести 1 мл 
розчину 1 мл води у невеликій контрольній 
пробірці. Додати 5 крапель 1 -нафтолу TS. 
Нахилити пробірку та обережно долити по стінці 
пробірки 2 мл сірчаної кислоти так, щоб вона 
утворила нижній шар. На стику утвориться 
червоно -пурпуровий колір  
В'язкість (60 % твердих речовин)  Не менше ніж 2 500 кгм ’с 1 за температури 25 °С, 
що відповідає середній молекулярній масі 5 000 Да  
рН Не менше ніж 6,0 та не більше ніж 8,5 (1 % 
колоїдний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 12 % (105 °С, до сталої ваги)  
Ступінь заміщення  Не менше ніж 0,2 та не  більше ніж 1,5 
карбоксиметилових груп на ангідроглюкозну 
ланку у перерахунку на суху речовину  
Хлорид натрію та гліколят натрію  Не більше ніж 0,5 %, окремо або в поєднанні  
Залишкова ферментативна активність  Результат позитивний. Зміни в'язкості 
досліджуваного розчину не відбувається, що 
свідчить про гідроліз 
натрійкарбоксиметилцелюлози  
Свинець  Не більше ніж 3 мг/кг  
 
E 470a НАТРІЄВІ, КАЛІЄВІ ТА КАЛЬЦІЄВІ СОЛІ ЖИРНИХ КИСЛОТ  
Синоніми   186 
 
Визначення  Натрієві, калієві та кальцієві солі жирних кислот, 
які містяться у харчових оліях і жирах; такі солі 
отримують з харчових жирів та олій або з 
дистильованих харчових жирних кислот.  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на безводну 
речовину (105 °С, до сталої ваги)  
Опис  Білі або кремово -білі легкі порошки, пластівці або 
напівтверді речовини  
Ідентифікація  
Розчинність  Натрієві та калієві солі: розчинні у воді й етанолі. 
Кальцієві солі: нерозчинні у воді, етанолі й етері  
Проба на катіони  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Чистота  
Натрій  Не менше ніж 9 % та не більше ніж 14 %, 
виражений як Na2O  
Калій  Не менше ніж 13 % та не більше ніж 21,5 %, 
виражений як K2O  
Кальцій  Не менше ніж 8,5 % та не більше ніж 13 %, 
виражений як CaO  
Неомилювальна речовина  Не більше ніж 2%  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова 
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Вільні луги  Не більше ніж 0,1 %, виражені як NaOH  
Нерозчинна у спирті речовина  Не більше ніж 0,2 % (тільки натрієві і калієві солі)  
 
E 470bЬ МАГНІЄВІ СОЛІ ЖИРНИХ КИСЛОТ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Магнієві солі жирних кислот, які містяться у 
харчових оліях і жирах; такі солі отримують з 
харчових жирів та олій або з дистильованих 
харчових жирних кислот  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   187 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на безводну 
речовину (105 °С, до сталої ваги)  
Опис  Білі або кремово -білі легкі порошки, пластівці або 
напівтверді речовини  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинні у воді, частково розчинні в етанолі та 
етері  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на  жирні кислоти  Позитивна  
Чистота  
Магній  Не менше ніж 6,5 % та не більше ніж 11 %, 
виражений як MgO  
Вільні луги  Не більше ніж 0,1 %, виражені як MgO  
Неомилювальна речовина  Не більше ніж 2%  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова  
кислота  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 471 МОНО - ТА ДИГЛІЦЕРИДИ ЖИРНИХ КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Моностеарат гліцерилу; монопальмітат гліцерилу; 
моноолеат гліцерилу тощо; моностеарин; 
монопальмітин; моноолеїн тощо; ГМС (гліцерилу 
моностеарат)  
Визначення  Моно - та дигліцериди жирних кислот складаються з 
суміші гліцеролових моно -, ди- та триестерів 
жирних кислот, які містяться у харчових оліях і 
жирах. Можуть містити в невеликих кількостях 
вільні жирні кислоти і гліцерол  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст моно - та диестерів: не менше ніж 70 %  
Опис  Продукт варіюється від маслянистої рідини від 
блідо -жовтого до блідо -коричнего кольору до білої 
або злегка білої з жовтуватим чи сіруватим 
відтінком твердої воскоподібної твердої речовини. 
Тверді речовини можуть бути у вигляді пластівців, 
порошків або дрібних намистин  
Ідентифікація  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліолу  
Проба на гліцерол  Позитивна  188 
 
1 2 
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинні у воді, розчинні в етанолі й толуені за 
50 °С 
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Кислотне число  Не більше ніж 6  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 7 %  
Полігліцероли  Не більше ніж 4 % дигліцеролу та не більше ніж 1 % 
вищих полігліцеролів у перерахунку на загальний 
вміст гліцеролу  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 16 % та не більше ніж 33 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % за 800 ± 25 °С  
______  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 472a ЕСТЕРИ ОЦТОВОЇ КИСЛОТИ МОНО - ТА ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ 
КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Естери оцтової кислоти моно - та дигліцеридів; 
ацетогліцериди; ацетильовані моно - та дигліцериди; 
естери оцтової та жирних кислот гліцеролу  
Визначення  Естери гліцеролу з оцтовою та жирними кислотами, 
які містяться в харчових жирах та оліях. Можуть 
містити в невеликих кількостях вільний гліцерол, 
вільні жирні кислоти, вільну оцтову кислоту і вільні 
гліцериди  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Прозорі, рухливі рідини чи тверді речовини від 
білого до блідо -жовтого кольору  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на оцтову кислоту  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинні у воді. Розчинні в етанолі  
Чистота  
Кислоти, окрім оцтової та жирних кислот  Менше ніж 1 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  189 
 
1 2 
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Оцтова кислота загальна  Не менше ніж 9 % та не більше ніж 32 %  
Вільні жирні кислоти (та оцтова кислота)  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова кислота  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 14 % та не більше ніж 31 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % за 800 ± 25 °С  
______  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 472 b ЕСТЕРИ МОЛОЧНОЇ КИСЛОТИ МОНО - ТА ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ 
КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Естери молочної кислоти моно - та дигліцеридів; 
лактогліцериди; моно - та дигліцериди жирних 
кислот, естерифіковані молочною кислотою  
Визначення  Естери гліцеролу з молочною та жирними 
кислотами, які містяться в харчових жирах та 
оліях. Можуть містити в невеликих кількостях 
вільний гліцерол, вільні жирні кислоти, вільну  
молочну кислоту і вільні гліцериди  
Опис  Прозорі, рухливі рідини чи воскоподібні тверді 
речовини різної консистенції від білого до блідо -
жовтого кольору  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на молочну кислоту  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинні в холодній воді, проте диспергуються 
в гарячій воді  
Чистота  
Кислоти, окрім молочної та жирних кислот  Менше ніж 1 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Молочна кислота загальна  Не менше ніж 13 % та не більше ніж 45 %  
Вільні жирні кислоти (та молочна кислота)  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова 
кислота  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 13 %  та не більше ніж 30%  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ± 25 °С)  
______  190 
 
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня  6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 472 c ЕСТЕРИ ЛИМОННОЇ КИСЛОТИ МОНО - ТА ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ     
КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Цитрем; естери лимонної кислоти моно - та 
дигліцеридів; цитрогліцериди; моно - та 
дигліцериди жирних кислот, естерифіковані 
лимонною кислотою  
Визначення  Естери гліцеролу з лимонною та жирними 
кислотами, які містяться в харчових оліях і жирах. 
Можуть містити в невеликих кількостях вільний 
гліцерол, вільні жирні кислоти, вільну лимонну 
кислоту і вільні гліцериди. Можуть бути частково 
або повністю нейтралізовані натрієвими, 
калієвими чи кальцієвими солями, придатними для 
цієї мети та дозволеними як харчові добавки 
згідно з цим Регламентом  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Жовтуваті або світло -коричневі рідини чи 
воскоподібні тверді або напівтверді речовини  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на лимонну кислоту  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинні в холодній воді, диспергуються в 
гарячій воді, розчинні в оліях і жирах, нерозчинні 
в холодному етанолі  
Чистота  
Кислоти, окрім лимонної та жирних кислот  Менше ніж 1 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 8 % та не більше ніж 33 %  
Лимонна кислота загальна  Не менше ніж 13 % та не більше ніж 50%  
Сульфатний попіл  Не нейтралізовані продукти: не більше ніж 0,5 % 
(800 ± 25 °С) . 
Частково або повністю нейтралізовані продукти: 
не більше ніж 10 % (800± 25 °С)  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Кислотне число  Не більше ніж 130  
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 191 
 
E 472 d ЕСТЕРИ ВИННОЇ КИСЛОТИ МОНО - ТА ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ 
КИСЛОТ * 
Синоніми  Естери винної кислоти моно - та дигліцеридів; 
моно - та дигліцериди жирних кислот, 
естерифіковані винною кислотою  
Визначення  Естери гліцеролу з винною та жирними 
кислотами, які містяться в харчових жирах  та 
оліях. Можуть містити в невеликих кількостях 
вільний гліцерол, вільні жирні кислоти, вільну 
винну кислоту і вільні гліцериди  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Від липких в'язких жовтуватих рідин до твердих 
жовтих восків  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на винну кислоту  Позитивна  
Чистота  
Кислоти, окрім винної та жирних кислот  Менше ніж 1,0 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 12 % та не більше ніж 29%  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Винна кислота загальна  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 50%  
Вільні жирні кислоти  Не більше 3 %, розраховані як олеїнова кислота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ± 25 °С)  
_____ 
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути  присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 472 e ЕСТЕРИ МОНО - ТА ДИАЦЕТИЛВИННОЇ КИСЛОТИ МОНО - ТА 
ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ КИСЛОТ * 
Синоніми  Естери диацетилвинної кислоти моно - та 
дигліцеридів; моно - та дигліцериди жирних кислот, 
естерифіковані моно - та диацетилвинною 
кислотою; естери диацетилвинної та жирних 
кислот гліцеролу  
Визначення  Суміш естерів гліцеролу з моно - та 
диацетилвинною кислотами (отриманими з винної 
кислоти) та жирних кислот, які містяться в 
харчових жирах та олія х. Можуть містити в 192 
 
невеликих кількостях вільний гліцерол, вільні 
жирні кислоти, вільну винну та оцтову кислоту і 
їхні поєднання та вільні гліцериди. Містить також 
винні та оцтові естери жирних кислот  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Від липких в'язких рідин через жироподібну 
консистенцію до жовтих восків, які у вологому 
повітрі гідролізуються та виділяють оцтову 
кислоту  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на винну кислоту  Позитивна  
Проба на оцтову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Кислоти, окрім оцтової, винної та жирних 
кислот  Менше ніж 1 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 11 % та не більше ніж 28%  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % за 800 ± 25 °С  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Винна кислота загальна  Не менше ніж 10 % та не більше ніж 40%  
Оцтова кислота загальна  Не менше ніж 8 % та не більше ніж 32 %  
Кислотне число  Не менше ніж 40 та не більше ніж 130  
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 472 f ЗМІШАНІ ЕСТЕРИ ОЦТОВОЇ ТА ВИННОЇ КИСЛОТ МОНО - ТА 
ДИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРНИХ КИСЛОТ * 
Синоніми  Моно - та дигліцериди жирних кислот, 
естерифіковані оцтовою кислотою і винною 
кислотою  
Визначення  Естери гліцеролу з оцтовою і винною кислотами та 
жирними кислотами, які містяться в харчових 
жирах та оліях. Можуть містити в невеликих 
кількостях вільний гліцерол, вільні жирні кислоти, 
вільну винну та оцтову кислоту та вільні гліцериди. 
Можуть містити м оно- та диацетилвинні естери 
моно - та дигліцеридів жирних кислот  193 
 
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Від липких рідин до твердих речовин від білого до 
блідо -жовтого кольору  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на винну кислоту  Позитивна  
Проба на оцтову кислоту  Позитивна  
Чистота  
Кислоти, окрім оцтової, винної та жирних 
кислот  Менше ніж 1,0 %  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Гліцерол загальний  Не менше ніж 12 % та не більше ніж 27%  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ±25 °С)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Оцтова кислота загальна  Не менше ніж 10 % та не більше ніж 20%  
Винна кислота загальна  Не менше ніж 20 % та не більше ніж 40%  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова 
кислота  
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та ка льцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 473 ЕСТЕРИ ЦУКРОЗИ ЖИРНИХ КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Цукроестери; цукрові естери  
Визначення  Переважно моно -, ди- та триестери цукрози з 
жирними кислотами, які містяться в харчових 
жирах та оліях. їх можуть виготовляти з цукрози та 
метилових, етилових і вінілових естерів харчових 
жирних кислот (у тому числі лауринової кислоти) 
або шляхом екстракці ї з використанням 
цукрогліцеридів. Для виробництва не можна 
використовувати жодних органічних розчинників, 
окрім диметилсульфоксиду, диметилформаміду, 
етилацетату, пропан -2-олу, 2 -метил -1-пропанолу, 
пропіленгліколю, метилетилкетону та 
надкритичного діоксид у вуглецю,  n-метоксифенол 
можна використовувати у процедурі виробництва 
як стабілізатор.  194 
 
1 2 
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 80 %  
Опис  Жорсткі гелі, м'які тверді речовини або порошки від 
білого до злегка сірувато -білого кольору  
Ідентифікація  
Проба на цукор  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Розчинність  Помірно розчинні у воді, розчинні в етанолі  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 2 % (800 ±25 °С)  
Вільний цукор  Не більше ніж 5 %  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 3 %, розраховані як олеїнова кислота  
n-метоксифенол  Не більше ніж 100 мкг/кг  
Ацетальдегід  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Метанол  Не більше ніж 10 мг/кг  
Циметилсульфоксид  Не більше ніж 2 мг/кг  
Диметилформамід  Не більше ніж 1 мг/кг  
2-метил -1-пропанол  Не більше ніж 10 мг/кг  
Етилацетат  
Не більше ніж 1 350 мг/кг, окремо або в поєднанні  Пропан -2-ол 
Пропіленгліколь  
Метилетилкетон  Не більше ніж 10 мг/кг  
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 474 ЦУКРОГЛІЦЕРИДИ * 
Синоніми  Цукрові гліцериди  
Визначення  Цукрогліцериди виготовляють шляхом взаємодії 
цукрози з харчовим жиром чи олією для утворення 
суміші переважно моно -, ди- та триестерів цукрози і 
жирних кислот (у тому  числі лауринової кислоти) із 
залишковими моно -, ди- і тригліцеридами з жиру чи 
олії. Для виробництва не використовують жодних 
органічних розчинників, окрім циклогексану, 
диметилформаміду, етилацетату, 2 -метил -1-
пропанолу і пропан -2-олу 
Номер Einecs   195 
 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 40 % та не більше ніж 60 % естерів 
цукрози жирних кислот  
Опис  М'які маси твердих речовин, жорсткі гелі або 
порошки від білого до білого з жовтуватим чи 
сіруватим відтінком кольору  
Ідентифікація  
Проба на цукор  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинні в холодній воді, розчинні в етанолі  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 2 % (800 ±25 °С)  
Вільний цукор  Не більше ніж 5 %  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 3 % (розраховані як олеїнова 
кислота)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Метанол  Не більше ніж 10 мг/кг  
Диметилформамід  Не більше ніж 1 мг/кг  
2-метил -1-пропанол  Не більше ніж 10 мг/кг, окремо або в поєднанні  Циклогексан  
Етилацетат  Не більше ніж 350 мг/кг, окремо або в поєднанні  Пропан -2-ол 
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 475 ПОЛІГЛІЦЕРОЛОВІ ЕСТЕРИ ЖИРНИХ КИСЛОТ * 
1 2 
Синоніми  Полігліцеролові естери жирних кислот; 
полігліцеринові естери естерів жирних кислот  
Визначення  Полігліцеролові естери жирних кислот 
виготовляють шляхом естерифікації полігліцеролу 
харчовими жирами та оліями або жирними 
кислотами, які містяться в харчових жирах та 
оліях. Частку полігліцеролу складають переважно 
ди-, три - і тетрагліцерол,  а також не більше ніж 10 
% полігліцеролів, що дорівнюють гептагліцеролу 
або вищі за нього  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   196 
 
1 2 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Загальний вміст естерів жирних кислот – не менше 
ніж 90 %  
Опис  Від маслянистих до дуже в'язких рідин від світло -
жовтого до бурштинового кольору; пластичні або 
м'які тверді речовини від світлого жовтувато -
коричневого до середньо -коричневого кольору; та 
тверді воскоподібні тверді речовини від світлого 
жовтувато -коричневого до коричневого кольору  
Ідентифікація  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на полігліцероли  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Розчинність  Естери варіюють від дуже гідрофільних до дуже 
ліпофільних, проте як клас зазвичай диспергуються 
у воді та  розчинні в органічних розчинниках і оліях  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ±25 °С)  
Кислоти, окрім жирних кислот  Менше ніж 1 %  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 6 %, розраховані як олеїнова 
кислота  
Гліцерол та полігліцерол загальні  Не менше ніж 18 % та не більше ніж 60%  
Вільні гліцерол та полігліцерол  Не більше ніж 7 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
_____  
*Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
 
 
 
E 476 ПОЛІГЛІЦЕРОЛУ ПОЛІРИЦИНОЛЕАТ  
Синоніми  Гліцеролові естери конденсованих жирних кислот 
рицинової олії; полігліцеролові естери 
поліконденсованих жирних кислот рицинової олії; 
полігліцеролові естери переестерифікованої 
рицинолевої кислоти; ПГПР  
Визначення  Полігліцеролу полірицинолеат виготовляють 
шляхом естерифікації полігліцеро лу 
конденсованими жирними кислотами рицинової 
олії 
Номер Einecs   
Хімічна назва   197 
 
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Прозора, дуже в'язка рідина  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді та етанолі; розчинний в етері,  
вуглеводнях та галогенованих вуглеводнях  
Проба на гліцерол  Позитивна  
Проба на полігліцерол  Позитивна  
Проба на рицинолеву кислоту  Позитивна  
Індекс рефракції  [n] D-65 між 1,4630 і 1,4665  
Чистота  
Полігліцероли  Частку полігліцеролу складають не менше ніж  75 % 
ди-, три - та тетрагліцеролів та не більше ніж 10 % 
полігліцеролів, що дорівнюють гептагліцеролу або 
вищі за нього  
Гідроксильне число  Не менше ніж 80 та не більше ніж 100  
Кислотне число  Не більше ніж 6  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 477 ЕСТЕРИ ПРОПАН -1,2-ДЮЛУ ЖИРНИХ КИСЛОТ  
1 2 
Синоніми  Пропіленгліколеві естери жирних кислот  
Визначення  Складається з суміші пропан -1,2-діолових моно - та 
диестерів жирних кислот, які містяться у харчових 
жирах і оліях. Спиртову частку складають 
виключно пропан -1,2-діол з димером та залишками 
тримеру. Органічні кислоти, окрім харчових 
жирних кислот, відсутні  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Загальний вміст естерів жирних кислот – не менше 
ніж 85 %  
Опис  Прозорі рідини або воскоподібні білі пластівці, 
намистини або тверді речовини з м'яким запахом  
Ідентифікація  
Проба на пропіленгліколь  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Чистота  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ± 25 °С)  
Кислоти, окрім жирних кислот  Менше ніж 1 %  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 6 %, розраховані як олеїнова 
кислота  198 
 
1 2 
Пропан -1,2-діол загальний  Не менше ніж 11 % та не більше ніж 31 %  
Вільний пропан -1,2-діол Не більше ніж 5 %  
Цимер та гример пропіленгліколю  Не більше ніж 0,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
______  
* Критерії чистоти застосовують до добавок, які не містять натрієвих, калієвих та кальцієвих солей жирних кислот, 
однак ці речовини можуть бути присутні до максимального рівня 6 % (виражені як олеат натрію) . 
 
E 479 b ТЕРМІЧНО ОКИСНЕНА СОЄВА ОЛІЯ, ЩО ПРОРЕАГУВАЛА З МОНО - ТА 
ДИГЛІЦЕРИДАМИ ЖИРНИХ КИСЛОТ  
1 2 
Синоніми  ТОСОМ  
Визначення  Термічно окиснена соєва олія, що прореагувала з 
моно - та дигліцеридами жирних кислот, - це 
складна суміш естерів гліцеролу і жирних кислот, 
які містяться у харчових жирах, та жирних кислот 
з термічно окисненої соєвої олії. Її виготовляють 
шляхом взаємодії і дезодорації у вакуумі за 
температури 130 °С 10 % термічно окисненої 
соєвої олії та 90 % моно - і дигліцеридів харчових 
жирних кислот. Соєву олію виготовляють 
виключно з видів соєвих бобів  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Воскоподібна або тверда речовина від блідо -
жовтого до світло -коричневого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинна у воді. Розчинна у гарячій олії або 
жирі  
Чистота  
Діапазон температури плавлення  55-65 °С  
Вільні жирні кислоти  Не більше ніж 1,5 %, розраховані як олеїнова 
кислота  
Вільний гліцерол  Не більше ніж 2 %  
Жирні кислоти загальні  83-90 %  
Гліцерол загальний  16-22 %  
Метилові естери жирних кислот, які не 
утворюють адукт з сечовиною  Не більше ніж 9 % загальних метилових естерів 
жирних кислот  199 
 
1 2 
Жирні кислоти, нерозчинні в петролейному 
етері  Не більше ніж 2 % загальних жирних кислот  
Пероксидне число  Не більше ніж 3  
Епоксиди  Не більше ніж 0,03 % оксиранового кисню  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 481 НАТРІЮ СТЕАРОЇЛ -2-ЛАКТИЛАТ  
1 2 
Синоніми  Натрію стеароїллактилат; натрію стеароїллактат  
Визначення  Суміш натрієвих солей стеароїллактилових кислот 
і їхніх полімерів та невеликих кількостей 
натрієвих солей інших споріднених кислот, які 
виготовляють шляхом взаємодії стеаринової 
кислоти та молочної кислоти. Також можуть бути 
присутні інші харчові жирні кислоти у  вільній або 
естерифікованій формі внаслідок їх присутності у 
стеариновій кислоті, яку використовують для 
реакції  
Номер Einecs  246-929-7 
Хімічна назва  Натрію ди -2-стеароїллактат Натрію ди(2 -
стеароїлокси)пропіонат  
Хімічна формула  C21H39O4Na; 
C19H35O4Na (основні компоненти)  
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Білий або злегка жовтуватий порошок або крихка 
тверда речовина з характерним запахом  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на молочну кислоту  Позитивна  
Розчинність  Нерозчинний у воді. Розчинний в етанолі  
Чистота  
Натрій  Не менше ніж 2,5 % та не більше ніж 5 %  
Естерове число  Не менше ніж 90 та не більше ніж 190  
Кислотне число Молочна кислота загальна  Не менше ніж 60 та не більше ніж 130 
Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 200 
 
E 482 КАЛЬЦІЮ СТЕАРОЇЛ -2-ЛАКТИЛАТ  
1 2 
Синоніми  Кальцію стеароїллактат  
Визначення  Суміш кальцієвих солей стеароїллактилових 
кислот і їхніх полімерів та невеликих кількостей 
кальцієвих солей інших споріднених кислот, які 
виготовляють шляхом взаємодії стеаринової 
кислоти та молочної кислоти. Також можуть бути 
присутні інші харчові жирні к ислоти у вільній або 
естерифікованій формі внаслідок їх присутності у 
стеариновій кислоті, яку використовують для 
реакції  
Номер Einecs  227-335-7 
Хімічна назва  Кальцію ди -2-стеароїллактат Кальцію ди(2 -
стеароїлокси)пропіонат  
Хімічна формула  C42H78O8Ca; 
C38H70O8Ca; 
C40H74O8Ca (основні компоненти)  
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини   
Опис  Білий або злегка жовтуватий порошок або крихка 
тверда речовина з характерним запахом  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на жирні кислоти  Позитивна  
Проба на молочну кислоту  Позитивна  
Розчинність  Малорозчинний у гарячій воді  
Чистота  
Кальцій  Не менше ніж 1 % та не більше ніж 5,2 %  
Естерове число  Не менше ніж 125 та не більше ніж 190  
Молочна кислота загальна  Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 %  
Кислотне число  Не менше ніж 50 та не більше ніж 130  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 483 СТЕАРИЛТАРТРАТ  
1 2 
Синоніми  Стеарилпальмітилтартрат  
Визначення  Продукт естерифікації винної кислоти технічним 
стеариловим спиртом, який складається переважно 
зі стеарилового і пальмітилового спиртів. 
Складається переважно з диестеру та невеликих 
кількостей моноестеру і незмінених вихідних 
матеріалів   201 
 
1 2 
Номер Einecs   
Хімічна назва  Дистеарилтартрат  
Дипальмітилтартрат  
Стеарилпальмітилтартрат  
Хімічна формула  C40H78O6 
(дистеарилтартрат)  
C36H70O6 
(дипальмітилтартрат)  
C38H74O6 
(стеарилпальмітилтартрат)  
Молекулярна маса  655 (дистеарилтартрат)  
599 (дипальмітилтартрат)  
627 (стеарилпальмітилтартрат)  
Вміст основної речовини  Загальний вміст естерів - не менше ніж 90 %, що 
відповідає естеровому числу не менше ніж 163 та 
не більше ніж 180  
Опис  Масляниста тверда речовина кремового кольору 
(за 25 °С) 
Ідентифікація  
Проба на тартрат  Позитивна  
Діапазон температури плавлення  Від 67  °С до 77  °С. Після омилення насичені 
довголанцюгові жирні спирти мають діапазон 
температури плавлення від 49 °С до 55 °С  
Чистота  
Гідроксильне число  Не менше ніж 200 та не більше ніж 220  
Кислотне число  Не більше ніж 5,6  
Винна кислота загальна  Не менше ніж 18 % та не більше ніж 35 %  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 % (800 ± 25 °С)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Неомилювальна речовина  Не менше ніж 77 % та не більше ніж 83 %  
Йодне число  Не більше ніж 4 (метод Війса)  
 
E 491 СОРБІТАНМОНОСТЕАРАТ  
Синоніми   
Визначення  Суміш неповних естерів сорбіте лу та його 
ангідридів з технічною харчовою стеариновою 
кислотою  
Номер Einecs  215-664-9 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   202 
 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % суміші естерів сорбітолу, 
сорбітану та ізосорбіду  
Опис  Світлі від кремового до жовтувато -коричневого 
кольору намистини чи пластівці або тверда, 
воскоподібна тверда речовина зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  За температур, вищих за його температуру 
плавлення, розчинний в толуені, діоксані, 
тетрахлориді вуглецю, етері, метанолі, етанолі та 
аніліні; нерозчинний у петролейному етері та 
ацетоні; нерозчинний у холодній воді, проте 
розчинний у гарячій воді; за температур вище 50 
°С розчинний з утворенням помутніння в 
мінеральній оливі та етилацетаті  
Якісна реакція  За кислотним числом, йодним числом (не більше 
ніж 4), газовою хроматографією  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Кислотне число  Не більше ніж 10  
Число омилення  Не менше ніж 147 та не більше ніж 157  
Гідроксильне число  Не менше ніж 235 та не більше ніж 260  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 
E 492 СОРБІТАНТРИСТЕАРАТ  
Синоніми   
Визначення  Суміш неповних естерів сорбіте лу та його 
ангідридів з технічною харчовою стеариновою 
кислотою  
Номер Einecs  247-891-4 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % суміші естерів сорбітолу, 
сорбітану та ізосорбіду  
Опис  Світлі від кремового до жовтувато -коричневого 
кольору намистини чи пластівці або тверда, 
воскоподібна тверда речовина зі слабким запахом  
Ідентифікація  203 
 
Розчинність  Малорозчинний у толуені, етері, тетрахлориді 
вуглецю та етилацетаті; диспергується в 
петролейному етері, мінеральній оливі, рослинних 
оліях, ацетоні та діоксані; нерозчинний у воді, 
метанолі та етанолі  
Якісна реакція  За кислотним числом, йодним числом (не більше 
ніж 4), газовою хроматографією  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Кислотне число  Не більше ніж 15  
Число омилення  Не менше ніж 176 та не більше ніж 188  
Гідроксильне число  Не менше ніж 66 та не більше ніж 80  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 493 СОРБІТАНМОНОЛАУРАТ  
Синоніми   
Визначення  Суміш неповних естерів сорбіте лу та його 
ангідридів з технічною харчовою лауриновою 
кислотою  
Номер Einecs  215-663-3 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % суміші естерів сорбітолу, 
сорбітану та ізосорбіду  
Опис  Бурштинова масляниста в'язка рідина, світлі від 
кремового до жовтувато -коричневого кольору 
намистини чи пластівці або тверда, воскоподібна 
тверда речовина зі слабким запахом  
Ідентифікація   
Розчинність  Диспергується у гарячій  і холодній воді  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліолу  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Кислотне число  Не більше ніж 7  
Число омилення  Не менше ніж 155 та не більше ніж 170  
Гідроксильне число  Не менше ніж 330 та не більше ніж 358  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  204 
 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 494 СОРБІТАНМОНООЛЕАТ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Суміш неповних естерів сорбітолу та його 
ангідридів з технічною харчовою олеїновою 
кислотою. Основний компонент - 1,4-
сорбітанмоноолеат. До інших компонентів 
належать ізосорбідмоноолеат, сорбітандіолеат та 
сорбітантриолеат  
Номер Einecs  215-665-4 
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % суміші естерів сорбітолу, 
сорбітану та ізосорбіду  
Опис  Бурштинова в'язка рідина, світлі від кремового до 
жовтувато -коричневого кольору намистини чи 
пластівці або тверда, воскоподібна тверда 
речовина зі слабким характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  За температур, вищих за його температуру 
плавлення, розчинний в етанолі, етері, етилацетаті, 
аніліні, толуені, діоксані, петролейному етері та 
тетрахлориді вуглецю. Нерозчинний у холодній 
воді, диспергується в гарячій воді  
Йодне число  Залишок олеїнової кислоти, отриманий від 
омилення сорбітанмоноолеату при аналізі, має 
йодне число від 80 до 100  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла  Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Кислотне число  Не більше ніж 8  
Число омилення  Не менше ніж 145 та не більше ніж 160  
Гідроксильне число  Не менше ніж 193 та не більше ніж 210  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 495 СОРБІТАНМОНОПАЛЬМІТАТ  
Синоніми  Сорбітанпальмітат  
Визначення  Суміш неповних естерів сорбіте лу та його 
ангідридів з технічною харчовою пальмітиновою 
кислотою  205 
 
Номер Einecs  247-568-8 
Хімічна  назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % суміші естерів сорбітолу, 
сорбітану та ізосорбіду  
Опис  Світлі від кремового до жовтувато -коричневого 
кольору намистини чи пластівці або тверда, 
воскоподібна тверда речовина зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  За температур, вищих за його температуру 
плавлення, розчинний в етанолі, метанолі, етері, 
етилацетаті, аніліні, толуені, діоксані, 
петролейному етері та тетрахлориді вуглецю. 
Нерозчинний у  холодній воді, проте диспергується 
в гарячій воді  
Якісна реакція  За кислотним числом, йодним числом (не більше 
ніж 4), газовою хроматографією  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерний для неповного естеру жирних кислот 
поліолу  
Вміст води  Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,5 %  
Кислотне число  Не більше ніж 7,5  
Число омилення  Не менше ніж 140 та не більше ніж 150  
Гідроксильне число  Не менше ніж 270 та не більше ніж 305  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
E 499 БАГАТІ НА СТИГМАСТЕРОЛ РОСЛИННІ СТЕРОЛИ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Багаті на стигмастерол рослинні стероли 
отримують із соєвих бобів; вони є хімічно 
визначеними простими сумішами, що включають 
не менше ніж 95 % рослинних стеролів 
(стигмастерол,  β-ситостерол, кампестерол та 
брасікастерол); стигмастерол складає не менше 
ніж 85 % багатих на стигмастерол рослинних 
стеролів.  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Стигмастерол  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-(5-етил -6-метил -
гепт-3-ен-2-іл)-10,13 -диметил -206 
 
1 2 
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -додекагідро - 
1Нциклопента[а] фенантрен -3-ол 
β-ситостерол  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-[(2S,5S) -5-етил -6-
метилгептан -2-іл]-10,13 -диметил -
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 - додекагідро -
1Нциклопента[а] фенантрен -3-ол 
Кампестерол  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-(5,6-
диметилгептан -2-іл)-10,13 - диметил -
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -додекагідро - 
1Нциклогепта[а] фенантрен -3-ол 
Брасікастерол  (3S,9S,10R,13R,14S,17R) -17-[(E,2R,5R) -5,6-
диметилгепт -3-ен-2-іл]-10,13 -диметил -
2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 - додекагідро -
1Нциклопента[а]фенантрен -3-ол 
Хімічна формула   
Стигмастерол  C29H48O 
β-ситостерол  C29H50O 
Кампестерол  C28H48O 
Брасікастерол  C28H46O 
Молекулярна маса   
Стигмастерол  412,6 г/моль  
β-ситостерол  414,7 г/моль  
Кампестерол  400,6 г/моль  
Брасікастерол  398,6 г/моль  
Вміст основної речовини (продукти, які 
містять тільки вільні стероли та етаноли)  Не менше ніж 95 % у перерахунку на загальні 
вільні стероли/станоли та безводну речовину  
Опис  Сипкі порошки, пілюлі чи пастилки від білого до 
білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком 
кольору; рідини від безбарвного до блідо -жовтого 
кольору  
Ідентифікація   
Розчинність  Практично нерозчинні у воді. Фітостероли та 
фіностаноли розчинні в ацетоні та етилацетаті.  
Вміст стигмастеролу  Не менше ніж 85 % (о/о)  
Інші рослинні стероли/етаноли, окремо або у 
поєднанні, у тому числі брасікастерол, кампе 
етанол, кампестерол,  Δ-7-кампе стерол, 
чолсстсрол. члсростсрол. ситостанол та  β- 
ситостерол.  Не більше ніж 15 % (о/о)  
Чистота   
Усього попелу  Не більше ніж 0,1%  
Залишкові розчинники  Етанол: Не більше ніж 5 000 мг/кг  207 
 
1 2 
Метанол: Не більше ніж 50 мг/кг  
Вміст води  Не більше ніж 4 % (метод Карла Фішера)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії   
Загальна кількість бактерій  Не більше ніж 1 000 КУО/г  
Дріжджові гриби  Не більше ніж 100 КУО/г  
Плісняві  гриби  Не більше ніж 100 КУО/г  
Escherichia coli  Не більше ніж 10 КУО/г  
Salmonella  spp. Відсутні у 25 г  
 
E 500 (i) КАРБОНАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Кальцинована сода  
Визначення  
Номер Einecs  207-838-8 
Хімічна назва  Карбонат натрію  
Хімічна формула  Na 2CO 3 × nH 2O (n = 0, 1 або 10)  
Молекулярна маса  106,00 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % Na 2CO 3 у перерахунку на 
безводну речовину  
Опис  Безбарвні кристали, білі гранули або кристалічний  
порошок Безводна форма гігроскопічна, декагідрат 
вивітрюється  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2 % (безводний), 15 %  (моногідрат) 
або 55 -65 % (декагідрат) (за температури 70 °С, 
яку поступово підвищують до 300 °С, до сталої 
ваги)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 500 (ii) ГІДРОКАРБОНАТ НАТРІЮ  
Синоніми  Бікарбонат натрію; кислий карбонат натрію; 
бікарбонат соди; сода для випікання  
Визначення  
Номер Einecs  205-633-8 
Хімічна назва  Гідрокарбонат натрію  208 
 
Хімічна формула  NaHCO 3 
Молекулярна маса  84,01  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвні або білі кристалічні маси або 
кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
pH 8,0-8,6 (1 % розчин)  
Розчинність  Розчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,25 % (над силікатним гелем, 4 
години)  
Солі амонію  Після нагрівання не виявляється запах аміаку  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 500 (iii) СЕСКВІКАРБОНАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  208-580-9 
Хімічна назва  Моногідродикарбонат натрію  
Хімічна формула  NaCO 3 × NaHCO 3 × 2H 2O 
Молекулярна маса  226,03  
Вміст основної речовини  Містить від 35,0 % до 38.6 % NaHCO 3 та від 46,4 % 
до 50,0 % Na 2CO 3 
Опис  Білі пластівці, кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді  
Чистота  
Хлорид натрію  Не більше ніж 0,5 %  
Залізо  Не більше ніж 20 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 501 (i) КАРБОНАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми   209 
 
1 2 
Визначення  
Номер Einecs  209-529-3 
Хімічна назва  Карбонат калію  
Хімічна формула  K2CO 3 × nH 2O (n = 0 або 1,5)  
Молекулярна маса  138,21 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий порошок, який дуже розчиняється під 
впливом вологи у повітрі. Гідрат зустрічається у 
формі невеликих білих прозорих кристалів або 
гранул  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді. Нерозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 5 % (безводний) або 18% (гідрат) 
(180 °С, 4 години)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 501 (ii) ГІДРОКАРБОНАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Бікарбонат калію; кислий карбонат калію  
Визначення  
Номер Einecs  206-059-0 
Хімічна назва  Гідрокарбонат калію  
Хімічна формула  KHCO 3 
Молекулярна маса  100,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 101,0 % 
KHCO 3 у перерахунку на безводну речовину  
Опис  Безбарвні кристали або білий порошок чи гранули  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,25 % (над силікатним гелем, 4 
години)  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  210 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 503 (i) КАРБОНАТ АМОНІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Карбонат амонію складається з карбамату амонію, 
карбонату амонію та гідрокарбонату амонію в 
різних пропорціях  
Номер Einecs  233-786-0 
Хімічна назва  Карбонат амонію  
Хімічна формула  CH 6N2O2, CH 8N2O3 та CH 5NO 3 
Молекулярна маса  Карбамат амонію - 78,06; карбонат амонію – 98,73; 
гідрокарбонат амонію - 79,06  
Вміст основної речовини  Містить не менше ніж 30,0 % та не більше ніж 34,0 
% NH 3 
Опис  Від білого порошку до твердих, білих або 
прозорих мас чи кристалів. Стає непрозорим під 
дією повітря та зрештою перетворюється на 
пористі грудки або порошок (бікарбонату амонію) 
через втрату амонію і діоксиду вуглецю  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
pH Приблизно 8,6 (5 % розчин)  
Розчинність  Розчинний у воді 
Чистота  
Нелетка речовина  Не більше ніж 500 мг/кг  
Хлориди  Не більше ніж 30 мг/кг  
Сульфат  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 503 (ii) ГІДРОКАРБОНАТ АМОНІЮ  
Синоніми  Бікарбонат амонію  
Визначення  
Номер Einecs  213-911-5 
Хімічна назва  Гідрокарбонат амонію  
Хімічна формула  CH 5NO 3 
Молекулярна маса  79,06  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  211 
 
Проба на карбонат  Позитивна  
pH Приблизно 8,0 (5 % розчин)  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Нелетка речовина  Не більше ніж 500 мг/кг  
Хлориди  Не більше ніж 30 мг/кг  
Сульфат  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 504 (i) КАРБОНАТ МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми  Гідромагнезит  
Визначення  Карбонат магнію – це основний гідратований чи 
моногідратований карбонат магнію або їх суміш  
Номер Einecs  208-915-9 
Хімічна назва  Карбонат магнію  
Хімічна формула  MgCO 3 × nH 2O 
Вміст основної речовини  Містить не менше ніж 24 % та не більше ніж 26,4 
% Mg  
Опис  Світлі крихкі білі маси без запаху або пухкий 
білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді чи етанолі  
Чистота  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 0,05 %  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 1,0 %  
Кальцій  Не більше ніж 0,4 %  
Миш'як  Не більше ніж 4 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 504 (ii) ГІДРОКАРБОНАТ МАГНІЮ  
Синоніми  Гідрокарбонат магнію; субкарбонат магнію 
(легкий або важкий); гідратований основний 
карбонат магнію; гідроксид карбонату магнію  
Визначення  
Номер Einecs  235-192-7 
Хімічна назва  Гідратований гідроксид карбонату магнію  
Хімічна формула  4MgCO 3Mg(OH) 2 × 5H 2O 
Молекулярна маса  485 212 
 
Вміст основної речовини  Вміст Mg – не менше ніж 40,0 % та не більше ніж 
45,0 %, розраховано як MgO  
Опис  Світла крихка біла маса або пухкий білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на карбонат  Позитивна  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді. Нерозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 0,05 %  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 1,0 %  
Кальцій  Не більше ніж 1,0 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 507 СОЛЯНА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  Хлороводень; хлороводнева кислота  
Визначення  
Номер Einecs  231-595-7 
Хімічна назва  Соляна кислота  
Хімічна формула  HCl 
Молекулярна маса  36,46  
Вміст основної речовини  Соляна кислота наявна у продажу з різними 
концентраціями. Концентрована соляна кислота 
містить не менше ніж 35,0 % HCl  
Опис  Прозора, безбарвна або слабко -жовтувата їдка 
рідина з різким запахом  
Ідентифікація  
Проба на кислоту  Позитивна  
Проба на хлорид  Позитивна  
Розчинність  Розчинна у воді та етанолі  
Чистота  
Органічні сполуки загальні  Загальні органічні сполуки (які не містять фтору): 
не більше ніж 5 мг/кг Бензен: не більше ніж 0,05 
мг/кг Фторовані сполуки (загальні): не більше ніж 
25 мг/кг  
Нелетка речовина  Не більше ніж 0,5 %  
Редукувальні речовини  Не більше ніж 70 мг/кг (як SO 2) 
Окиснювальні речовини  Не більше ніж 30 мг/кг (як Cl 2) 
Сульфат  Не більше ніж 0,5 %  
Залізо  Не більше ніж 5 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  213 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 508 ХЛОРИД КАЛІЮ  
Синоніми  Сильвін; сильвіт  
Визначення  
Номер Einecs  231-211-8 
Хімічна назва  Хлорид калію  
Хімічна формула  KCl 
Молекулярна маса  74,56  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % у перерахунку на суху 
речовину  
Опис  Безбарвні продовгуваті кристали призматичної чи 
кубічної форми або гранульований порошок. Без 
запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на хлорид  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1 % (105 °С, 2 години)  
Проба на натрій  Негативна  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
E 509 ХЛОРИД КАЛЬЦІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  233-140-8 
Хімічна назва  Хлорид кальцію  
Хімічна формула  CaCl 2 × nH 2O (n = 0,2 або 6)  
Молекулярна маса  110,99 (безводний), 147,02 (дигідрат), 219,08 
(гексагідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 93,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий гігроскопічний порошок без запаху або 
кристали, які розчиняються під впливом вологи в 
повітрі  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на хлорид  Позитивна  214 
 
Розчинність  Розчинна у воді та етанолі  
Чистота  
Магнієві та лужні солі  Не більше ніж 5 % у перерахунку на суху 
речовину (розраховані як сульфати)  
Фторид  Не більше ніж 40 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 511 ХЛОРИД МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  232-094-6 
Хімічна назва  Хлорид магнію  
Хімічна формула  MgCl 2 × 6H 2O 
Молекулярна маса  203,30  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Безбарвні пластівці або кристали, які дуже 
розчиняються під впливом вологи в повітрі, без 
запаху  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на хлорид  Позитивна  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді, легкорозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Амоній  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 512 ХЛОРИД ОЛОВА (II)  
Синоніми  Хлорид олова; дихлорид олова  
Визначення  
Номер Einecs  231-868-0 
Хімічна назва  Дигідрат хлориду олова (II)  
Хімічна формула  SnCl 2 × 2H 2O 
Молекулярна маса  225,63  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 %  
Опис  Безбарвні або білі кристали . Може мати слабкий 
запах соляної кислоти  
Ідентифікація  
Проба на олово (II)  Позитивна  215 
 
Проба на хлорид  Позитивна  
Розчинність  Вода: розчинний у кількості води, яка за масою не 
перевищує його масу, проте утворює нерозчинну 
основну сіль у надмірній кількості води  
Етанол: розчинний  
Чистота  
Сульфат  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 513 СІРЧАНА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  Купоросна олія; дигідросульфат  
Визначення  
Номер Einecs  231-639-5 
Хімічна назва  Сірчана кислота  
Хімічна формула  H2SO 4 
Молекулярна маса  98,07  
Вміст основної речовини  Сірчана кислота наявна у продажу з різними 
концентраціями. Концентрована форма містить не 
менше ніж 96,0 %  
Опис  Прозора безбарвна або слабко -коричнева дуже 
їдка масляниста рідина  
Ідентифікація  
Проба на кислоту  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Змішується з водою, виділяючи багато тепла, як і з 
етанолом  
Чистота  
Попіл  Не більше ніж 0,02 %  
Редукувальна речовина  Не більше ніж 40 мг/кг (як SO 2) 
Нітрат  Не більше ніж 10 мг/кг (у перерахунку на H 2SO 4) 
Хлорид  Не більше ніж 50 мг/кг  
Залізо  Не більше  ніж 20 мг/кг  
Селен  Не більше ніж 20 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 514 (i) СУЛЬФАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Сульфат натрію  216 
 
Хімічна формула  Na 2SO 4 × nH 2O (n = 0 або 10)  
Молекулярна маса  142,04 (безводний)  
322,04 (декагідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Безбарвні кристали або дрібний білий 
кристалічний порошок Декагідрат вивітрюється  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
pH Лакмусовий папірець визначає як нейтральний або 
злегка лужний (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,0 % (безводний) або не більше ніж 
57 % (декагідрат) за 130 °С  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 514 (ii) ГІДРОСУЛЬФАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Кислий сульфат натрію; бісульфат натрію; селітра 
грудкова  
Визначення  
Хімічна назва  Гідросульфат натрію  
Хімічна формула  NaHSO 4 
Молекулярна маса  120,06  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95,2 %  
Опис  Білі кристали або гранули без запаху  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
pH Розчини дуже кислотні  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,8 %  
Нерозчинна У воді речовина  Не більше ніж 0,05 %  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 515 (i) СУЛЬФАТ КАЛІЮ  
Синоніми   217 
 
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Сульфат калію  
Хімічна формула  K2SO 4 
Молекулярна маса  174,25  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Безбарвні або білі кристали або кристалічний 
порошок  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
pH 5,5-8,5 (5 % розчин)  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 515 (ii) ГІДРОСУЛЬФАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Бісульфат калію; кислий сульфат калію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Гідросульфат калію  
Хімічна формула  KHSO 4 
Молекулярна маса  136,17  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 %  
Опис  Білі кристали, шматочки або  гранули, які 
розчиняються під впливом вологи в повітрі  
Ідентифікація  
Температура плавлення  197 °С  
Проба на калій  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 516 СУЛЬФАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Гіпс; селеніт; ангідрит  
Визначення  
Номер Einecs  231-900-3 218 
 
Хімічна назва  Сульфат кальцію  
Хімічна формула  CaSO 4 × nH 2O (n = 0 або 2)  
Молекулярна маса  136,14 (безводний), 172,18 (дигідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Дрібний порошок від білого до злегка жовтувато -
білого кольору без запаху  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Малорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Безводний: не більше ніж 1,5 % (250 °С, до сталої 
ваги)  
Дигідрат: не більше ніж 23 % (250 °С, до сталої 
ваги)  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 
E 517 СУЛЬФАТ АМОНІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-984-1 
Хімічна назва  Сульфат амонію  
Хімічна формула  (NH 4)2SO 4 
Молекулярна маса  132,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 100,5 %  
Опис  Білий порошок, блискучі пластинки або 
кристалічні фрагменти  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, нерозчинний в  етанолі  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 0,25 %  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 3 мг/кг  
 
E 520 СУЛЬФАТ АЛЮМІНІЮ  219 
 
Синоніми  Галун  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Сульфат алюмінію  
Хімічна формула  AL 2(SO 4)3 
Молекулярна маса  342,13  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на прожарену 
речовину  
Опис  Білий порошок, блискучі пластинки або 
кристалічні фрагменти  
Ідентифікація  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
pH 2,9 чи вище (5 % розчин)  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 5 % (500 °С, 3 години)  
Луги та лужні елементи  Не більше ніж 0,4 %  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 521 СУЛЬФАТ АЛЮМІНІЮ -НАТРІЮ  
Синоніми  Содовий галун; натрієвий галун  
Визначення  
Номер Einecs  233-277-3 
Хімічна назва  Сульфат алюмінію - натрію  
Хімічна формула  AlNa(SO 4)2 × nH 2O (n = 0 або 12)  
Молекулярна маса  242,09 (безводний)  
Вміст основної речовини  Вміст - не менше ніж 96,5 % (безводний) та 99,5 % 
(додекагідрат) у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Прозорі кристали або білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Додекагідрат легкорозчинний у воді. Безводна 
форма повільно розчиняється у воді. Обидві 
форми нерозчинні в етанолі  
Чистота  220 
 
Втрата при сушінні  Безводна форма: не більше ніж 10,0 % (220 °С, 16 
годин)  
Додекагідрат: не більше ніж 47,2 % (50 -55 °С 
протягом 1 години, потім 200 °С протягом 16 
годин)  
Солі амонію  Після нагрівання не виявляється запах аміаку  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 522 СУЛЬФАТ АЛЮМІНІЮ -КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Калієвий галун; поташевий галун  
Визначення  
Номер Einecs  233-141-3 
Хімічна назва  Додекагідрат сульфату алюмінію -калію  
Хімічна формула  AlK(SO 4)2 × 12H 2O 
Молекулярна маса  474,38  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %  
Опис  Великі прозорі кристали або білий кристалічний 
порошок  
Ідентифікація  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
pH 3,0-4,0 (10 % розчин)  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
Чистота  
Солі амонію  Після нагрівання не виявляється запах аміаку  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 523 СУЛЬФАТ АЛЮМІНІЮ -АМОНІЮ  
Синоніми  Амонієвий галун  
Визначення  
Номер Einecs  232-055-3 
Хімічна назва  Сульфат алюмінію -амонію  
Хімічна формула  AlNH 4(SO 4)2 × 12H 2O 
Молекулярна маса  453,32  221 
 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,5 %  
Опис  Великі безбарвні кристали або білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на сульфат  Позитивна  
Розчинність  Легкорозчинний у воді,  розчинний в етанолі  
Чистота  
Лужні метали та лужні елементи  Не більше ніж 0,5 %  
Селен  Не більше ніж 30 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 30 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 3 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 524 ГІДРОКСИД НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Каустична сода; луг  
Визначення  
Номер Einecs  215-185-5 
Хімічна назва  Гідроксид натрію  
Хімічна формула  NaOH  
Молекулярна маса  40,0 
Вміст основної речовини  Вміст твердих форм – не менше ніж 98,0 % 
загальних лугів (як NaOH). Відповідно, вміст 
розчинів залежить від заявленого чи маркованого 
відсотку NaOH  
Опис  Білі або майже білі пелети, пластівці, палички, 
сплавлені маси чи інші форми. Розчини прозорі 
або злегка каламутні, безбарвні або злегка 
забарвлені, дуже їдкі та гігроскопічні, при контакті 
з повітрям поглинають діоксид вуглецю, 
утворюючи карбонат натрію  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
pH Дуже лужний (1 % розчин)  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді. Легкорозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Нерозчинна у воді органічна речовина  5 % розчин повністю прозорий і безбарвний або 
злегка забарвлений  
Карбонати  Не більше ніж 0,5 % (як Na 2CO 3) 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 0,5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 525 ГІДРОКСИД КАЛІЮ  
Синоніми  Каустичний поташ  222 
 
Визначення  
Номер Einecs  215-181-3 
Хімічна назва  Гідроксид калію  
Хімічна формула  KOH  
Молекулярна маса  56,11  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 85,0 % лугів, розрахованих як КОН  
Опис  Білі або майже білі пелети, пластівці, палички, 
сплавлені маси чи інші форми  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
pH Дуже лужний (1 % розчин)  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді. Легкорозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  5 % розчин повністю прозорий і безбарвний  
Карбонати  Не більше ніж 3,5 % (як K 2CO 3) 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
 
Е 526 ГІДРОКСИД КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Гашене вапно; гідратоване вапно  
Визначення  
Номер Einecs  215-137-3 
Хімічна назва  Гідроксид кальцію  
Хімічна формула  Ca(OH) 2 
Молекулярна маса  74,09  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 92,0 %  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація  
Проба на луги  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Розчинність  Малорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі. 
Розчинний у гліцеролі  
Чистота  
Нерозчинний у кислоті попіл  Не більше ніж 1,0 %  
Магнієві та лужні солі  Не більше ніж 2,7 %  
Барій  Не більше ніж 300 мг/кг  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 527 ГІДРОКСИД АМОНІЮ  
Синоніми  Вода аміачна; концентрований розчин амонію  223 
 
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Гідроксид амонію  
Хімічна формула  NH 4OH 
Молекулярна маса  35,05  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 27 % NH 3 
Опис  Прозорий безбарвний розчин з дуже різким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Проба на аміак  Позитивна  
Чистота  
Нелетка речовина  Не більше ніж 0,02 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 528 ГІДРОКСИД МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Гідроксид магнію  
Хімічна формула  Mg(OH) 2 
Молекулярна маса  58,32  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Білий пухкий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на луги  Позитивна  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді та етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 2 години)  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 33 % (800 °С, до сталої ваги)  
Оксид кальцію  Не більше ніж 1,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 529 ОКСИД КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Негашене вапно  
Визначення  
Номер Einecs  215-138-9 
Хімічна назва  Оксид кальцію  
Хімічна формула  CaO 
Молекулярна маса  56,08  224 
 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95,0 % у перерахунку на прожарену 
речовину  
Опис  Тверді сірі або сірувато -білі маси чи гранули без 
запаху або порошок від білого до сіруватого 
кольору  
Ідентифікація  
Проба на луги  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Реакція з водою  При контакті зразка з водою виділяється тепло  
Розчинність  Малорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі. 
Розчинний у гліцеролі  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 10,0 % (приблизно 800 °С, до сталої 
ваги)  
Нерозчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 1,0 %  
Барій  Не більше ніж 300 мг/кг  
Магнієві та лужні солі  Не більше ніж 3,6 %  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
 
 
E 530 ОКСИД МАГНІЮ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  215-171-9 
Хімічна назва  Оксид магнію  
Хімічна формула  MgO  
Молекулярна маса  40,31  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 % у перерахунку на прожарену 
речовину  
Опис  Дуже пухкий білий порошок, відомий як легкий 
оксид магнію, або відносно щільний білий 
порошок, відомий як важкий оксид магнію. 5 г 
легкого оксиду магнію займають об'єм 
щонайменше 33 мл, а 5 г важкого оксиду магнію 
займають об'єм не більше ніж 20 мл  
Ідентифікація  
Проба на луги  Позитивна  
Проба на магній  Позитивна  
Розчинність  Практично нерозчинний у воді. Нерозчинний в 
етанолі  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 5,0 % (приблизно 800 °С, до сталої 
ваги)  225 
 
Оксид кальцію  Не більше ніж 1,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 534 ТАРТРАТ ЗАЛІЗА  
1 2 
Синоніми  Заліза люзо -тартрат; продукт комплексоутворення 
тартрату натрію з хлоридом заліза (III)  
Визначення  Тартрат заліза виготовляють шляхом ізомеризації 
L-тартрату до рівномірної суміші D -, L- і мезо -
тартрату та подальшого додавання хлориду заліза 
(III) 
Номер CAS  1280193 -05-9 
Хімічна назва  Продукт комплексоутворення заліза (III) та D(+) -, 
L(-)- і мезо -2,3 дигідроксибутандіової кислот  
Хімічна формула  Fe(OH) 2C4H4O6Na 
Молекулярна маса  261,93  
Вміст основної речовини  
мезо -тартрат  > 28 %, виражений як аніон у перерахунку на суху 
речовину  
D(-)- та L(+) 10 - тартрат  > 10 %, виражений як аніон у перерахунку на суху 
речовину  
Залізо (III)  > 8 %, виражений як аніон у перерахунку на суху 
речовину  
Опис  Темно -зелений водний розчин, який зазвичай 
складає приблизно 35 % продуктів 
комплексоутворення за масою  
Ідентифікація  Легкорозчинний у воді   
Проби на тартрат і залізо позитивні   
Р 35 % водного розчину продуктів 
комплексоутворення – від 3,5 до 3,9  
Чистота  
Хлорид  Не більше ніж 25 %  
Натрій  Не більше ніж 23 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Оксалат  Не більше ніж 1,5 %, виражений як оксалат у 
перерахунку на суху речовину  
 
E 535 ФЕРОЦІАНІД НАТРІЮ  
Синоніми  Жовтий ціанід соди; гексаціаноферат натрію  
Визначення  
Номер Einecs  237-081-9 
Хімічна назва  Фероціанід натрію  226 
 
Хімічна формула  Na 4Fe(CN) 6 × 10H 2O 
Молекулярна маса  484,1  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Жовті кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на фероціанід  Позитивна  
Чистота  
Вільна волога  Не більше ніж 1,0 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,03 %  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Сульфат  Не більше ніж 0,1%  
Вільний ціанід  Не виявлено  
Феріціанід  Не виявлено  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
 
E 536 ФЕРОЦІАНІД КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Жовтий ціанід поташу; гексаціаноферат калію  
Визначення  
Номер Einecs  237-722-2 
Хімічна назва  Фероціанід калію  
Хімічна формула  K4Fe(CN) 6 × 3H 2O 
Молекулярна маса  422,4  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Лимонно -жовті кристали  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на фероціанід  Позитивна  
Чистота  
Вільна волога  Не більше ніж 1,0 %  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше ніж 0,03 %  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Сульфат  Не більше ніж 0,1%  
Вільний ціанід  Не виявлено  
Феріціанід  Не виявлено  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
 
E 538 ФЕРОЦІАНІД КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Жовтий ціанід вапна, гексаціаноферат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs  215-476-7 
Хімічна назва  Фероціанід кальцію  227 
 
Хімічна формула  Ca 2Fe(CN) 6 × 12H 2O 
Молекулярна маса  508,3  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Жовті кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на фероціанід  Позитивна  
Чистота  
Вільна волога  Не більше ніж 1,0 %  
Нерозчинна У воді речовина  Не більше ніж 0,03 %  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Сульфат  Не більше ніж 0,1%  
Вільний ціанід  Не виявлено  
Феріціанід  Не виявлено  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
 
Е 541 АЛЮМОФОСФАТ НАТРІЮ, КИСЛОТНИЙ  
1 2 
Синоніми  SALP  
Визначення  
Номер Einecs  232-090-4 
Хімічна назва  Тетрагідрат натрію триалюмінію 
тетрадекагідрооктафосфату (A); тринатрію 
диалюмінію пентадекагідрооктафосфат (B)  
Хімічна формула  NaAl 2H14(PO 4)8 × 4H 2O(A)  
Na 3Al 2H15(PO 4)8(B) 
Молекулярна маса  949,88 (А)  
897,82 (В)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95,0 % (обидві форми)  
Опис  Білий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на фосфат  Позитивна  
pH Лакмус визначає як кислотний  
Розчинність  Нерозчинний у воді. Розчинний у соляній кислоті  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  19,5-21,0 % (A) (750 - 800 °С, 2 години)  
15-16 % (B) (750 -800 °С, 2 години)  
Фторид  Не більше ніж 25 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 4 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  228 
 
1 2 
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 551 ДІОКСИД КРЕМНІЮ  
1 2 
Синоніми  Діоксид кремнію; діоксид силіцію  
Визначення  Діоксид кремнію – аморфна речовина, яку 
виготовляють синтетично або у процесі 
парофазового гідролізу як високодисперсний 
діоксид кремнію, або у вологому процесі як 
осаджений діоксид кремнію, силікатний гель або 
гідратований діоксид кремнію. Високодисперсний 
діоксид кремнію виготовляють переважно у 
безводному стані, а продукти вологого процесу є 
гідратами або містять поглинену поверхневу воду  
Номер Einecs  231-545-4 
Хімічна назва  Діоксид кремнію  
Хімічна формула  (SiO 2)n 
Молекулярна маса  60,08 (SiO 2) 
Вміст основної речовини  Вміст після прожарювання - не менше ніж 99,0 % 
(для високодисперсного діоксиду кремнію) або 
94,0 % (гідратовані форми)  
Опис  Білий сипкий порошок або гранули. 
Гігроскопічний  
Ідентифікація  
Проба на Діоксид кремнію  Результат позитивний  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 2,5 % (високодисперсний діоксид 
кремнію, 105 °С, 2 години)  
Не більше ніж 8,0 % (осаджений діоксид кремнію 
та силікатний гель, 105 °С, 2 години)  
Не більше ніж 70 % (гідратований діоксид 
кремнію, 105 °С, 2 години)  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж % після сушіння (1 000 °С, 
високодисперсний діоксид кремнію)  
Не більше ніж % після сушіння (1 000 °С, 
гідратовані форми)  
Розчинні солі, які іонізуються  Не більше ніж 5,0% (як Na 2SO 4) 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 552 СИЛІКАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми   229 
 
1 2 
Визначення  Силікат кальцію – це гідратований або безводний 
силікат, який містить CaO та SiO 2 в різних 
пропорціях. Продукт не повинен містити азбест.  
Номер Einecs  215-710-8 
Хімічна назва  Силікат кальцію  
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст у перерахунк у на безводну речовину:  
як SiO 2 - не менше ніж 50 % та не більше ніж 95 % ; 
як CaO - не менше ніж 3 % та не більше ніж 35 %  
Опис  Сипкий порошок від білого до білого з 
жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору, який 
зберігає такі властивості після поглинання 
відносно великої кількості води або інших рідин  
Ідентифікація  
Проба на силікати  Позитивна  
Проба на кальцій  Позитивна  
Утворення гелю  Утворює гель з мінеральними кислотами  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10 % (105 °С, 2 години)  
Втрата при прожарюванні  Не менше ніж 5 % та не більше ніж 14 % (1 000 °С, 
до сталої ваги)  
Натрій  Не більше ніж 3 %  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 553a (i) СИЛІКАТ МАГНІЮ  
Синоніми   
Визначення  Силікат магнію – це синтетична сполука, у якій 
молярне співвідношення оксиду магнію до 
діоксиду кремнію становить приблизно 2:5  
Номер Einecs   
Хімічна назва   
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 15 % MgO та не менше ніж 67 % 
SiO 2 в перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Дуже дрібний білий порошок без запаху, не 
містить піску  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на силікати  Позитивна  230 
 
pH 7,0-10,8 (10 % суспензія)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 15 % (105 °С, 2 години)  
Втрата при прожарюванні  Не більше ніж 15 % після сушіння (1 000 °С, 20 
хвилин)  
Водорозчинні солі  Не більше ніж 3 %  
Вільні луги  Не більше ніж 1 % (як NaOH)  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 553a (ii) ТРИСИЛІКАТ МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  239-076-7 
Хімічна назва  Трисилікат магнію  
Хімічна формула  Mg 2Si 3O8 × nH 2O (приблизний склад)  
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 29,0 % MgO та не менше ніж 65,0 % 
SiO 2 у перерахунку на прожарену речовину  
Опис  Дрібний білий порошок, не містить піску  
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на силікати  Позитивна  
pH 6,3-9,5 (5 % суспензія)  
Чистота  
Втрата при прожарюванні  Не менше ніж 17 % та не більше ніж 34 % (1 000 
°С) 
Водорозчинні солі  Не більше ніж 2 %  
Вільні луги  Не більше ніж 1 % (як NaOH)  
Фторид  Не більше ніж 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 553b ТАЛЬК  
1 2 
Синоніми  Тальк  
Визначення  Природна форма гідратованого силікату магнію, 
яка містить супутні мінерали, зокрема альфа -
кварц, кальцит, хлорит, доломіт, магнезит та 231 
 
1 2 
флогопіт, у різних пропорціях. Продукт не 
повинен містити азбест  
Номер Einecs  238-877-9 
Хімічна назва  Гідрометасилікат магнію  
Хімічна формула  Mg 3(Si 4O10)(OH) 2 
Молекулярна маса  379,22  
Вміст основної речовини   
Опис  Легкий однорідний білий або майже білий 
порошок, жирний на дотик  
Ідентифікація  
Інфрачервоний спектр поглинання  Характерні максимуми при 3 677, 1 018 та 669 см-1 
Дифракція рентгенівських променів  Максимуми при 9,34/4,66/3,12 A  
Розчинність  Нерозчинний у воді та етанолі  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 1 година)  
Розчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 6 %  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 0,2 %  
Розчинне в кислоті залізо  Не виявлено  
Миш'як  Не більше ніж 10 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 554 АЛЮМОСИЛІКАТ НАТРІЮ  
Синоніми  Силікоалюмінат натрію; алюміносилікат натрію; 
натрієвий силікат алюмінію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Алюмосилікат натрію  
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст у перерахунку на безводну речовину:  
як SiO 2 – не менше ніж 66,0 % та не більше ніж 
88,0 % ; 
як Al 2O3 - не менше ніж 5,0 % та не більше ніж 
15,0 % 
Опис  Дрібний білий аморфний порошок або намистини  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на силікати  Позитивна  
pH 6,5-11,5 (5 % суспензія)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 8,0 % (105 °С, 2 години)  232 
 
Втрата при прожарюванні  Не менше ніж 5,0 % та не більше ніж 11,0 % у 
перерахунку на безводну речовину (1 000 °С, до 
сталої ваги)  
Натрій  Не менше ніж 5 % та не більше ніж 8,5 % (як Na 2O) 
у перерахунку на безводну речовину  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 555 АЛЮМОСИЛІКАТ КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  Слюда  
Визначення  Природна слюда складається переважно з 
алюмосилікату калію (мусковіту)  
Номер Einecs  310-127-6 
Хімічна назва  Алюмосилікат калію  
Хімічна формула  KAl 2[AlSi 3O10](OH) 2 
Молекулярна маса  398 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 %  
Опис  Легкі кристалічні пластинки або порошок від 
сірого до білого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, розведених кислотах і лугах 
та органічних розчинниках.  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 2 години)  
Антимон  Не більше ніж 20 мг/кг  
Цинк  Не більше ніж 25 мг/кг  
Барій  Не більше ніж 25 мг/кг  
Хром  Не більше ніж 100 мг/кг  
Мідь  Не більше ніж 25 мг/кг  
Нікель  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 2 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
 
E 556 АЛЮМОСИЛІКАТ КАЛЬЦІЮ ( -1) 
1 2 
Синоніми  Алюміносилікат кальцію; силікоалюмінат 
кальцію; кальцієвий силікат алюмінію  
Визначення  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Алюмосилікат кальцію  
Хімічна формула   233 
 
1 2 
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Вміст у перерахунку на безводну речовину:  
як SiO 2 - не менше ніж 44,0 % та не більше ніж 
50,0 % ; 
як Al 2O3 - не менше ніж 3,0 % та не більше ніж 
5,0 %; 
як CaO - не менше ніж 32,0 % та не більше ніж 
38,0 %  
Опис  Дрібний білий сипкий порошок  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на алюміній  Позитивна  
Проба на силікати  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10,0 % (105 °С, 2 години)  
Втрата при прожарюванні  Не менше ніж 14,0 % та не більше ніж 18,0% у 
перерахунку на безводну речовину (1 000 °С, до 
сталої ваги)  
Фторид  Не більше ніж 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 559 СИЛІКАТ АЛЮМІНІЮ (КАОЛІН)  
1 2 
Синоніми  Легкий або важкий каолін  
Визначення  Гідратований силікат алюмінію (каолін) – це 
очищена біла пластична глина, яка складається з 
каолініту, алюмо силікату калію, польового шпату 
та кварцу. Перероблення не повинно включати 
кальцинацію. Вміст діоксину в необробленій 
каолінітній глині, яку використовують для 
виробництва силікату алюмі нію, не повинен 
завдавати шкоди здоров'ю та повинен бути 
придатним для споживання людиною. Продукт не 
повинен містити азбест  
Номер Einecs  215-286-4 (каолініт)  
Хімічна назва   
Хімічна формула  Al 2Si 2O5(OH) 4 (каолініт)  
Молекулярна маса  264 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 90 % (сума діоксиду кремнію та 
оксиду алюмінію після прожарювання)  
Діоксид кремнію (SiO 2) 45-55 %  
Оксид алюмінію (Al 2O3) 30-39 % 
Опис  Дрібний маслянистий порошок від білого до 
сірувато -білого кольору. Каолін складається з 234 
 
1 2 
вільних  скупчень довільно направлених стосів 
пластівців каолініту або окремих шестикутних 
пластівців  
Ідентифікація  
Проба на оксид алюмінію  Позитивна  
Проба на силікати  Позитивна  
Дифракція рентгенівських променів  Характерні максимуми за 7,18/3,58/2,38/1,78 A  
Інфрачервоний спектр поглинання  Максимуми при 3 700 та 3 620 см-1 
Чистота  
Втрата при прожарюванні  10-14 % (1 000 °С, до сталої ваги)  
Водорозчинна речовина  Не більше ніж 0,3 %  
Розчинна в кислоті речовина  Не більше ніж 2 %  
Залізо  Не більше ніж 5 %  
Оксид калію (K 2O) Не більше ніж 5 %  
Вуглець  Не більше ніж 0,5 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 570 ЖИРНІ КИСЛОТИ  
Синоніми   
Визначення  Лінійні жирні кислоти, каприлова кислота (C 8), 
капринова кислота (C 10), лауринова кислота (C 12), 
міристинова кислота (C 14), пальмітинова кислота 
(C 16), стеаринова кислота (C 18), олеїнова кислота 
(C 18:1) 
Номер Einecs   
Хімічна назва  Октанова кислота (C 8); деканова кислота (C 10); 
додеканова кислота (C 12); тетрадеканова кислота 
(C 14); гексадеканова кислота (C 16); октадеканова 
кислота (C 18); 9-октадеценова кислота (C 18:1) 
Хімічна формула   
Молекулярна маса   
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % за хроматографією  
Опис  Безбарвна рідина або біла тверда речовина, 
отримана з олій і жирів  
Ідентифікація  
Якісна реакція  Окремі жирні кислоти можна ідентифікувати за 
кислотним числом, йодним числом, газовою 
хроматографією  
Чистота  
Залишок при прожарюванні  Не більше ніж 0,1 %  
Неомилювальна речовина  Не більше ніж 1,5 %  
Вміст води  Не більше ніж 0,2 % (метод Карла Фішера)  235 
 
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 574 ГЛЮКОНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  D-глюконова кислота; декстронова кислота  
Визначення  Глюконова кислота – водний розчин глюконової 
кислоти та глюконо -дельта -лактону  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Глюконова кислота  
Хімічна формула  C6H12O7 (глюконова кислота)  
Молекулярна маса  196,2  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 49,0 % (як глюконова кислота)  
Опис  Прозора сиропоподібна рідина від безбарвного до 
світло -жовтого кольору  
Ідентифікація  
Утворення похідних фенілгідразину  Результат позитивний. Утворена сполука 
плавиться за приблизно 196 °С – 202 °С з 
розкладанням  
Чистота  
Залишок при прожарюванні  Не більше ніж 1,0 % (за 550 °С +/ - 20 °С, до 
зникнення органічних залишків (чорних плям)  
Редукувальна речовина  Не більше ніж 2,0 % (як D -глюкоза)  
Хлорид  Не більше ніж 350 мг/кг  
Сульфат  Не більше ніж 240 мг/кг  
Сульфіт  Не більше ніж 20 мг/кг  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 575 ГЛЮКОНО -ДЕЛЬТА -ЛАКТОН  
Синоніми  Глюконолактон; дельта -лактон D -глюконової 
кислоти; дельта -глюконолактон  
Визначення  Глюконо -дельта -лактон – це циклічний 1,5-
інтрамолекулярний глюконової кислоти. У 
водному середовищі гідролізується до 
рівномірної суміші D -глюконової кислоти (55 % 
- 66 %) та дельта -і гамма -лактонів  
Номер Einecs  202-016-5 
Хімічна назва  D-глюконо -1,5-лактон  
Хімічна формула  C6H10O6 
Молекуля рна маса  178,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Опис  Дрібний білий кристалічний порошок майже без 
запаху  236 
 
Ідентифікація  
Утворення похідних фенілгідразину 
глюконової кислоти  Результат позитивний. Утворена сполука 
плавиться за приблизно 196 °С - 202 °С з 
розкладанням  
Розчинність  Легкорозчинний у воді. Помірно розчинний в 
етанолі  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 0,2 % (метод Карла Фішера)  
Редукувальні речовини  Не більше ніж 0,5 % (як D -глюкоза)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 576 ГЛЮКОНАТ НАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Натрієва сіль D -глюконової кислоти  
Визначення  Виробляють шляхом ферментації або хімічного 
каталітичного окиснення  
Номер Einecs  208-407-7 
Хімічна назва  D-глюконат натрію  
Хімічна формула  C6H11NaO 7 (безводний)  
Молекулярна маса  218,14  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 %  
Опис  Від гранульованого до дрібного кристалічного 
порошку від білого до жовтувато -коричневого 
кольору  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на глюконат  Позитивна  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді. Помірно розчинний 
в етанолі  
pH 6,5-7,5 (10 % розчин)  
Чистота  
Редукувальна речовина  Не більше ніж 1,0 % (як D -глюкоза)  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 577 ГЛЮКОНАТ КАЛІЮ  
Синоніми  Калієва сіль D -глюконової кислоти  
Визначення  
Номер Einecs  206-074-2 
Хімічна назва  D-глюконат калію  
Хімічна формула  C6H11KO 7 (безводний)  
C6H11KO 7 × H2O (моногідрат)  
Молекулярна маса  234,25 (безводний)  
252,26 (моногідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,0 % та не більше  ніж 103,0 % у 
перерахунку на суху речовину  237 
 
Опис  Сипкий кристалічний порошок або гранули від 
білого до жовтувато -білого кольору без запаху  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на глюконат  Позитивна  
pH 7,0-8,3 (10 % розчин)  
Чистота  
Втрата при  сушінні  Безводний: не більше ніж 3,0 % (105 °С, 4 години, 
у вакуумі)  
Моногідрат: не менше ніж 6 % та не більше ніж 
7,5 % (105 °С, 4 години, у вакуумі)  
Редукувальні речовини  Не більше ніж 1,0 % (як D -глюкоза)  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
 
 
E 578 ГЛЮКОНАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Кальцієва сіль D -люконової кислоти  
Визначення  
Номер Einecs  206-075-8 
Хімічна назва  Ди-D-глюконат кальцію  
Хімічна формула  C12H22CaO 14 (безводний)  
C12H22CaO 14 × H2O (моногідрат)  
Молекулярна маса  430,38 (безводна форма)  
448,39 (моногідрат)  
Вміст основної речовини  безводний: Не менше ніж 98 % та не більше ніж 
102 % у перерахунку на суху речовину 
моногідрат: не менше ніж 98 % та не більше ніж 
102 % у перерахунку на суху речовину  
Опис  Білі кристалічні гранули або порошок без запаху, 
стійкий на повітрі  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на глюконат  Позитивна  
Розчинність  Розчинний у воді, нерозчинний в етанолі  
pH 6,0-8,0 (5 % водний розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 3,0 % (105 °С, 16 годин) 
(безводний)  
Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 16 годин) 
(моногідрат)  
Редукувальні речовини  Не більше ніж 1,0 % (як D -глюкоза)  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
 
E 579 ГЛЮКОНАТ ЗАЛІЗА  238 
 
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  206-076-3 
Хімічна назва  Дигідрат ди-D-глюконату заліза; дигідрат ди - 
глюконату заліза (II)  
Хімічна формула  C12H22FeO 14 × 2H 2O 
Молекулярна маса  482,17  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху 
речовину  
Опис  Порошок або гранули від блідого зеленувато -
жовтого до жовтувато -сірого кольору, які можуть 
мати слабкий запах паленого цукру  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчиняється у воді з незначним нагріванням. 
Практично нерозчинний в етанолі  
Проба на іони заліза  Позитивна  
Утворення похідних фенілгідразину 
глюконової кислоти  Результат позитивний  
pH 4-5,5 (10 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 10 % (105 °С, 16 годин)  
Щавлева кислота  Не виявлено  
Залізо (Fe III)  Не більше ніж 2 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
Редукувальні речовини  Не більше ніж 0,5 % (виражені як глюкоза)  
 
E 585 ЛАКТАТ ЗАЛІЗА  
Синоніми  Лактат заліза (II); 2 - гідроксипропаноат заліза (II)  
Пропанова кислота, сіль 2 -гідроксизаліза(2+) (2:1)  
Визначення  
Номер Einecs  227-608-0 
Хімічна назва  2-гідроксипропаноат заліза  
Хімічна формула  C6H10FeO 6 × nH 2O (n = 2 або 3)  
Молекулярна маса  270,02 (дигідрат)  
288,03 (тригідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 96 % у перерахунку на суху 
речовину  
Опис  Зеленувато -білі кристали або світло -зелений 
порошок з характерним запахом  
Ідентифікація  239 
 
Розчинність  Розчинний у воді. Практично нерозчинний в 
етанолі  
Проба на іони заліза  Позитивна  
Проба на лактат  Позитивна  
pH 4-6 (2 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 18 % (100 °С, у вакуумі, приблизно 
700 мм Hg)  
Залізо (Fe III)  Не більше ніж 0,6 %  
Миш'як  Не більше ніж 3 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше ніж 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
 
E 586 4-ГЕКСИЛРЕЗОРЦИНОЛ  
Синоніми  4-гексил -1,3-бензендіол; гексилрезорцинол  
Визначення  
Номер Einecs  205-257-4 
Хімічна назва  4-гексилрезорцинол  
Хімічна формула  C12H18O2 
Молекулярна маса  197,24  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98 % у перерахунку на суху 
речовину (4 години за кімнатної температури)  
Опис  Білий порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Легкорозчинний в етері та ацетоні, дуже 
малорозчинний уводі  
Проба на азотну кислоту  До 1 мл насиченого розчину зразка додати 1 мл 
азотної кислоти. З'являється світло -червоне 
забарвлення  
Проба на бром  До 1 мл насиченого розчину зразка додати 1 мл 
азотної брому TS. Жовтий пластівчастий осад 
розчиняється, утворюючи жовтий розчин  
 
E 620 ГЛУТАМІНОВА КИСЛОТА  
1 2 
Синоніми  L-глутамінова кислота; L -α-аміноглутамінова 
кислота  
Визначення  
Номер Einecs  200-293-7 
Хімічна назва  L-глутамінова кислота; L -2-аміно -пентандіова 
кислота  
Хімічна формула  C5H9NO 4 
Молекулярна маса  147,13  240 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 101,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Помірно розчинний у воді, практично 
нерозчинний в етанолі чи етері  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 висотою від + 31,5° до + 32,2° (10 % 
розчин (у перерахунку на безводну речовину) в 
2N HCl, пробірка 200 мм)  
pH Від 3,0 до 3,5 (насичений розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,2 % (80 °С, 3 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,2 %  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Миш'як  Не більше ніж 2,5 мг/кг  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 621 ГЛУТАМАТ МОНОНАТРІЮ  
Синоніми  Глутамат натрію, МНГ  
Визначення  
Номер Einecs  205-538-1 
Хімічна назва  Моногідрат L -глутамату мононатрію  
Хімічна формула  C3H8NaNO 4 × H2O 
Молекулярна маса  187,13  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 101,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, практично нерозчинний в  
етанолі чи етері  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок 
практично без запаху  
Ідентифікація  
Проба на натрій  Позитивна  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 24,8° до + 25,3° (10  % розчин (у 
перерахунку на безводну речовину) в 2N HCl, 
пробірка висотою 200 мм)  
pH 6,7-7,2 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (98 °С, 5 годин)  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 622 ГЛУТАМАТ МОНОКАЛІЮ  241 
 
1 2 
Синоніми  Глутамат калію, МКГ  
Визначення  
Номер Einecs  243-094-0 
Хімічна назва  Моногідрат L -глутамату монокалію  
Хімічна формула  C5H8KNO 4 × H2O 
Молекулярна маса  203,24  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 101,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі чи етері  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок 
практично без запаху  
Ідентифікація  
Проба на калій  Позитивна  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 22,5° до + 24,0° (10 % розчин (у 
перерахунку на безводну речовину) в 2N HCl, 
пробірка висотою 200 мм)  
pH 6,7-7,3 (2 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,2 % (80 °С, 5 годин)  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 623 ДИГЛУТАМАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  Глутамат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs  242-905-5 
Хімічна назва  Ди-L-глутамат монокальцію  
Хімічна формула  C10H16CaN 2O8 × nH 2O (n = 0, 1, 2 або 4)  
Молекулярна маса  332,32 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 98,0 % та не більше ніж 102,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі чи етері  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок 
практично без запаху  
Ідентифікація  
Проба на кальцій  Позитивна  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  242 
 
Питоме обертання  [α]D -20 від + 27,4° до + 29,2° (для диглутамату 
кальцію з n = 4) (10 % розчин (у перерахунку на 
безводну речовину) в 2N HCl, пробірка висотою 
200 мм)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 19,0 % (для диглутамату кальцію з 
n = 4) (метод Карла Фішера)  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 624 ГЛУТАМАТ МОНОАМОНІЮ  
1 2 
Синоніми  Глутамат амонію  
Визначення  
Номер Einecs  231-447-1 
Хімічна назва  Моногідрат L-глутамату моноамонію  
Хімічна формула  C5H12N2O4 × H2O 
Молекулярна маса  182,18  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99,0 % та не більше ніж 101,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Легкорозчинний У воді, практично нерозчинний в 
етанолі чи  етері  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок 
практично без запаху  
Ідентифікація  
Проба на амоній  Позитивна  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 25,4° до + 26,4° (10 % розчин (у 
перерахунку на безводну речовину) в 2N HCl, 
пробірка висотою 200 мм)  
pH 6,0-7,0 (5 % розчин)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 0,5 % (50 °С, 4 години)  
Сульфатний попіл  Не більше ніж 0,1 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 625 ДИГЛУТАМАТ МАГНІЮ  
1 2 
Синоніми  Глутамат магнію  
Визначення  
Номер Einecs  242-413-0 243 
 
1 2 
Хімічна назва  Тетрагідрат ди -L-глутамату мономагнію  
Хімічна формула  C10H16MgN 2O8 × 4H 2O 
Молекулярна маса  388,62  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95,0 % та не більше ніж 105,0 % у 
перерахунку на безводну речовину  
Розчинність  Дуже легкорозчинний у воді, практично 
нерозчинний в етанолі чи етері  
Опис  Білі або білі з жовтуватим чи сіруватим відтінком 
кристали або порошок без запа ху 
Ідентифікація  
Проба на магній  Позитивна  
Проба на глутамінову кислоту (методом 
тонкошарової хроматографії)  Позитивна  
Питоме обертання  [α]D -20 від + 23,8° до + 24,4° (10 % розчин (у 
перерахунку на безводну речовину) в 2N HCl, 
пробірка висотою 200 мм)  
pH 6,4-7,5 (10 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 24 % (метод Карла Фішера)  
Хлорид  Не більше ніж 0,2 %  
Піролідонкарбоксилова кислота  Не більше ніж 0,2 %  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 626 ГУАНІЛОВА КИСЛОТА  
Синоніми  5'-гуанілова кислота  
Визначення  
Номер Einecs  201-598-8 
Хімічна назва  Гуанозин -5'-монофосфорна кислота  
Хімічна формула  C10H14N5O8 
Молекулярна маса  363,22  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Розчинність  Малорозчинна у воді, практично нерозчинна в 
етанолі  
Опис  Безбарвні чи білі кристали або білий 
кристалічний порошок без запаху  
Ідентифікація  
Проба на рибозу  Позитивна  
Проба на органічний фосфат  Позитивна  
pH 1,5-2,5 (0,25 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання 20 мг/л розчину в 0,01N 
HCl за 256 нм  
Чистота  244 
 
Втрата при сушінні  Не більше ніж 1,5 % (120 °С, 4 години)  
Інші нуклеотиди  Не виявлені методом тонкошарової хроматографії  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 627 ГУАНІЛАТ ДИНАТРІЮ  
1 2 
Синоніми  Гуанілат динатрію;  5'-гуанілат натрію  
Визначення  
Номер Einecs  226-914-1 
Хімічна назва  Гуанозин -5'-монофосфат динатрію  
Хімічна формула  C10H12N5Na 2O8P × nH 2O (n = приблизно 7)  
Молекулярна маса  407,19 (безводний)  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Розчинність  Розчинний у воді, помірно розчинний в етанолі, 
практично нерозчинний у етері  
Опис  Безбарвні чи білі кристали або білий 
кристалічний порошок без запаху  
Ідентифікація  
Проба на рибозу  Позитивна  
Проба на органічний фосфат  Позитивна  
Проба на натрій  Позитивна  
pH 7,0-8,5 (5 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання 20 мг/л розчину в 0,01N 
HCl за 256 нм  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 25 % (120 °С, 4 години)  
Інші нуклеотиди  Не виявлені методом тонкошарової хроматографії  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
E 628 ГУАНІЛАТ ДИКАЛІЮ  
Синоніми  Гуанілат калію; 5' -гуанілат калію  
Визначення  
Номер Einecs  221-849-5 
Хімічна назва  Гуанозин -5'-монофосфат дикалію  
Хімічна формула  C10H12K2N5O8P 
Молекулярна маса  439,40  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 97,0 % у перерахунку на безводну 
речовину  
Розчинність  Легкорозчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі  
Опис  Безбарвні чи білі кристали або білий 
кристалічний порошок без запаху  
Ідентифікація  245 
 
Проба на рибозу  Позитивна  
Проба на органічний фосфат  Позитивна  
Проба на калій  Позитивна  
pH 7,0-8,5 (5 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання 20 мг/л розчину в 0,01N 
HCl за 256 нм  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 5 % (120 °С, 4 години)  
Інші нуклеотиди  Не виявлені методом тонкошарової хроматографії  
Свинець  Не більше ніж 1 мг/кг  
 
 
E 629 ГУАНІЛАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  5'-гуанілат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Гуанозин -5'-монофосфат кальцію  
Хімічна формула  C 10 H 12 CaN 5 O 8 P · nH 2 O 
Молекулярна маса  401,20 (безводний)  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж 97,0 % на безводну основу  
Розчинність  Помірно розчинний у воді  
Опис Білі або майже білі кристали або порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на кальцій  Позитивна  
pH Від 7,0 до 8,0 (0,05 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання розчину 20 мг/л у 
0,01N HCl при 256 нм  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж 23,0 % (120 °C, 4 години)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 630 ІНОЗИНОВА КИСЛОТА  
Синоніми  5'-Інозинової кислоти  
Визначення  
Номер Einecs  205-045-1 
Хімічна назва  Інозин -5'-монофосфорна кислота  
Хімічна формула  C 10 H 13 N 4 O 8 P 
Молекулярна маса  348,21  
Вміст основної речовини  Вміст не менше  ніж 97,0 % на безводну основу  
Розчинність  Добре розчинний у воді, слабо розчинний у 
етанолі  
Опис  Безбарвні або білі кристали або порошок без 
запаху  246 
 
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
pH Від 1,0 до 2,0 (5 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання розчину 20 мг/л у 
0,01N HCl при 250 нм  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше ніж  3,0 % (120 °C, 4 години)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється  методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
 
 
E 631 ІНОЗИНАТ ДИНАТРІЮ  
Синоніми  інозинат натрію; 5' -інозинат натрію  
Визначення   
Номер Einecs  225-146-4 
Хімічна назва  Динатрій інозин -5'-монофосфат  
Хімічна формула  C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P · H 2 O 
Молекулярна маса  392,17 (безводний)  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж 97,0 % на безводну основу  
Розчинність  Розчинний у воді, помірно розчинний в етанолі, 
практично нерозчинний в ефірі  
Опис  Безбарвні або білі кристали або порошок б ез 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на натрій  Позитивна  
pH Між 7,0 і 8,5  
Спектрометрія  Максимальне поглинання розчину 20 мг/л у 
0,01N HCl при 250 нм  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 28,5 % (Карл  Фішер)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 632 ІНОЗИНАТ ДИКАЛІЮ  
Синоніми  інозинат калію; 5' -інозинат калію  
Визначення  
Номер Einecs  243-652-3 
Хімічна назва  Дикалій інозин -5'-монофосфат  
Хімічна формула  C 10 H 11 K 2 N 4 O 8 P 
Молекулярна маса  424,39  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж 97,0 % на безводну основу  
Розчинність  Добре розчинний у воді; практично 
нерозчинний в етанолі  247 
 
Опис  Безбарвні або білі кристали або порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на калій  Позитивна  
pH Від 7,0 до 8,5 (5 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання розчину 20 мг/л у 
0,01N HCl при 250 нм  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 10,0  % (Карл Фішер)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 633 ІНОЗИНАТ КАЛЬЦІЮ  
Синоніми  5'-інозинат кальцію  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Інозин -5'-монофосфат кальцію  
Хімічна формула  C 10 H 11 CaN 4 O 8 P · nH 2 O 
Молекулярна маса  386,19 (безводний)  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж 97,0 % на безводну основу  
Розчинність  Помірно розчинний у воді  
Опис  Безбарвні або білі кристали або порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на кальцій  Позитивна  
pH Від 7,0 до 8,0 (0,05 % розчин)  
Спектрометрія  Максимальне поглинання розчину 20 мг/л у 0,01  
N HCl при 250 нм  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 23,0 % (Карл Фішер)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 634 5' -РИБОНУКЛЕОТИД КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми    
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва  5'-рибонуклеотид кальцію є по суті сумішшю 
інозин -5'-монофосфату кальцію та  гуанозин -5'-
монофосфату кальцію  
Хімічна формула  C 10 H 11 N 4 CaO 8 P · nH 2 O 
C 10 H 12 N 5 CaO 8 P · nH 2 O 
Молекулярна маса    248 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Вміст обох основних компонентів не менше ніж 
97,0 %, і кожного компонента не менше ніж 47,0 
% і не більше ніж 53 %, у кожному випадку на 
безводну основу  
Розчинність  Помірно розчинний у воді  
Опис  Білі або майже білі кристали або порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на кальцій  Позитивна  
pH Від 7,0 до 8,0 (0,05 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 23,0 % (Карл Фішер)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 635 5' -РИБОНУКЛЕОТИД ДИНАТРІЮ  
Синоніми  5'-рибонуклеотид натрію  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Динатрій 5' -рибонуклеотид по суті є сумішшю 
динатрію інозин -5'-монофосфату та динатрію 
гуанозин -5'-монофосфату  
Хімічна формула  C 10 H 11 N 4 O 8 P · nH 2 O 
C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P · nH 2 O 
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Вміст обох основних компонентів не меншеніж  
97,0 %, і кожного компонента не менше ніж 47,0 
% і не більше ніж 53 %, у кожному випадку на 
безводну основу  
Розчинність  Розчинний у воді, помірно розчинний в етанолі, 
практично нерозчинн ий в ефірі  
Опис  Білі або майже білі кристали або порошок без 
запаху  
Ідентифікація  
Тест на рибозу  Позитивна  
Тест на органічний фосфат  Позитивна  
Тест на натрій  Позитивна  
pH Від 7,0 до 8,5 (5 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше ніж 26,0 % (Карл Фішер)  
Інші нуклеотиди  Не виявляється методом тонкошарової 
хроматографії  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 640 ГЛІЦИН ТА ЙОГО НАТРІЄВА СІЛЬ  
(i) ГЛІЦИН  249 
 
1 2 
Синоніми  Амінооцтова кислота; Глікокол  
Визначення   
Номер Einecs  200-272-2 
Хімічна назва  Амінооцтова  кислота  
Хімічна формула  C 2 H 5 NO 2 
Молекулярна маса  75,07  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж  98,5 % на безводну основу  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Тест на амінокислоти  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 0,2 % (105 °C, 3 години)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 0,1 %  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
(ii) ГЛІЦИНАТ НАТРІЮ  
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  227-842-3 
Хімічна назва  Натрію гліцинат  
Хімічна формула  C 2 H 5 NO 2 Na 
Молекулярна маса  98 
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98,5 % на безводну основу  
Опис  Білі кристали або кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Тест на амінокислоти  Позитивна  
Тест на натрій  Позитивна  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 0,2 % (105 °C, 3 години)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 0,1 %  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 641 L -ЛЕЙЦИН  
1 2 
Синоніми  2-аміноізобутилоцтова кислота; L -2-аміно -4-
метилвалерианова кислота; альфа -
аміноізокапронова кислота; ( S )-2-аміно -4-
метилпентанова кислота; L -лей 
Визначення   
Номер Einecs  200-522-0 
Номер CAS  61-90-5 
Хімічна назва  L-лейцин; L -2-аміно -4-метилпентанова кислота  
Хімічна формула  C 6 H 13 NO 2 
Молекулярна маса  131,17  250 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98,5 % і не більше 101,0 % на 
безводну основу  
Опис  Білий або майже білий кристалічний порошок 
або блискучі пластівці  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, оцтовій кислоті, розведеній 
HCl і лужних гідроксидах і карбонатах; 
малорозчинний в етанолі  
Питома ротація  [α] D 20 між + 14,5° і + 16,5°  
(4 % розчин (безводна основа) у 6N HCl)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 0,5 % (100 °C – 105 °C) 
Сульфатна зола  Не більше 0,1 %  
Хлориди  Не більше 200 мг/кг  
Сульфати  Не більше 300 мг/кг  
Амоній  Не більше 200 мг/кг  
Залізо  Не більше 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 650 АЦЕТАТ ЦИНКУ  
Синоніми  Оцтова кислота, сіль цинку, дигідрат  
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва  Цинку ацетат дигідрат  
Хімічна формула  C 4 H 6 O 4 Zn · 2H 2 O 
Молекулярна маса  219,51  
Вміст основної речовини  Вміст не менше ніж 98 % і не більше ніж 102 % 
C 4 H 6 O 4 Zn · 2H 2 O 
Опис  Безбарвні кристали або дрібний майже білий 
порошок  
Ідентифікація  
Тест на ацетат  Позитивна  
Тест на цинк  Позитивна  
pH Від 6,0 до 8,0 (5 % розчин)  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше 0,005 %  
Хлориди  Не більше 50 мг/кг  
Сульфати  Не більше 100 мг/кг  
Луги та лужноземельні речовини  Не більше 0,2 %  
Органічні леткі домішки  Позитивна  
Залізо  Не більше 50 мг/кг  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 20 мг/кг  
Кадмій  Не більше 5 мг/кг  
 
E 900 ДИМЕТИЛ ПОЛІСИЛОКСАН  251 
 
1 2 
Синоніми  Полідиметилсилоксан; Силіконова рідина; 
Силіконове масло; Диметилсилікон  
Визначення  Диметилполісилоксан є сумішшю повністю 
метильованих лінійних силоксанових полімерів, 
що містять повторювані ланки формули (CH 3 ) 2 
SiO і стабілізовані блокуючими блоками 
триметилсилокси формули (CH 3 ) 3 SiO 
Номер Einecs    
Хімічна назва  Силоксани та силікони, диметил  
Хімічна формула  (CH 3 ) 3 -Si-[O-Si(CH 3 ) 2 ] n -O-Si(CH 3 ) 3 
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Вміст кремнію загального не менше 37,3 % і не 
більше 38,5 %  
Опис  Прозора безбарвна в'язка рідина  
Ідентифікація  
Питома вага (25°C/25°C)  Між 0,964 і 0,977  
Показник заломлення  [n] D 25 між 1400 і 1405  
Інфрачервоний спектр поглинання  Спектр інфрачервоного поглинання рідкої 
плівки зразка між двома пластинами хлориду 
натрію демонструє відносні максимуми на тих 
самих довжинах хвиль, що й аналогічний 
препарат еталонного стандарту 
диметилполісилоксану.  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 0,5 % (150 °C, 4 години)  
В'язкість  Не менше 1,00 · 10 – 4 м 2 с – 1 при 25 °C  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 901 БДЖОЛИНИЙ ВІСК БІЛИЙ І ЖОВТИЙ  
1 2 
Синоніми  Білий віск; Жовтий віск  
Визначення  Жовтий бджолиний віск – це віск, який 
отримують шляхом плавлення стінок стільника 
медоносної бджоли Apis mellifera L. з гарячою 
водою та видалення сторонніх речовин.  
Білий бджолиний віск отримують шляхом 
відбілювання жовтого бджолиного воску  
Номер Einecs  232-383-7 
Хімічна назв а   
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Жовтувато -білі (біла форма) або жовтувато -
сірувато -коричневі (жовта форма) шматки або 
пластини з дрібнозернистим і некристалічним 
розломом, що мають приємний медовий запах  
Ідентифікація  252 
 
1 2 
Діапазон плавлення  Між 62 °C і 65 °C  
Питома вага  Близько 0,96  
Розчинність  Нерозчинний у воді, помірно розчинний у 
спирті, дуже добре розчинний у хлороформі та 
ефірі  
Чистота  
Кислотне число  Не менше 17 і не більше 24  
Значення омилення  87-104 
Перекисне число  Не більше 5  
Гліцерин та інші поліоли  Не більше 0,5 % (у вигляді гліцерину)  
Церезин, парафіни та деякі інші воски  Перенесіть 3,0 г зразка в круглодонну колбу 
об’ємом 100 мл, додайте 30 мл 4% мас./об. 
розчину гідроксиду калію в беза льдегідному 
етанолі та обережно кип’ятіть у дефлегматорі 
протягом 2 годин. Зніміть конденсор і негайно 
вставте термометр. Помістіть колбу у воду при 
80 °C і дайте охолонути, безперервно 
перемішуючи розчин. Осад не утворюється до 
досягнення температури 65 ° C, хоча розчин 
може бути опалесцентним.  
Жири, японський віск, каніфоль і мило  Кип’ятіть 1 г зразка протягом 30 хв з 35 мл 
розчину гідроксиду натрію 1:7, підтримуючи 
об’єм періодичним додаванням води, і охолодіть 
суміш. Віск відділяється, а рідина залишаєт ься 
прозорою. Відфільтрувати холодну суміш і 
підкислити фільтрат соляною кислотою. Осад не 
утворюється.  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 902 КАНДЕЛІЛЬСЬКИЙ ВІСК  
Синоніми    
Визначення  Кандел ільський  віск – це очищений віск, 
отриманий з листя рослини канделили, 
Euphorbia antisyphilitica .  
Номер Einecs  232-347-0 
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Твердий, жовтувато -коричневий, непрозорий 
або напівпрозорий  віск 
Ідентифікація  
Питома вага  Близько 0,98  
Діапазон плавлення  Між 68,5 °C і 72,5 °C  
Розчинність  Нерозчинний у воді, розчинний у хлороформі та 
толуолі  
Чистота  253 
 
Кислотне число  Не менше 12 і не більше 22  
Значення омилення  Не менше 43 і не більше 65  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 903 КАРНАУБСЬКИЙ ВІСК  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Карнаубський віск – це очищений віск, 
отриманий із листя бруньок і листя бразильської 
воскової пальми Copernicia cerifera.  
Номер Einecs  232-399-4 
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Світло -коричневий або блідо -жовтий порошок 
або пластівці або тверда та крихка тверда 
речовина зі смолистим розломом  
Ідентифікація  
Питома вага  Близько 0,997  
Діапазон плавлення  Між 82 °C і 86 °C  
Розчинність  Нерозчинний у воді, частково розчинний у 
киплячому етанолі, розчинний у хлороформі та 
діетиловому ефірі  
Чистота  
Сульфатна зола  Не більше 0,25 %  
Кислотне число  Не менше 2 і не більше 7  
Естерне значення  Не менше 71 і не більше 88  
Неомилювана речовина  Не менше 50 % і не більше 55 %  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 904 ШЕЛЛАК  
Синоніми  Вибілений шелак; Білий шелак  
Визначення  Шелак – це очищений і вибілений лак, 
смолистий секрет комахи Laccifer (Tachardia) 
lacca Kerr (Fam. Coccidae ) 
Номер Einecs  232-549-9 
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Вибілений шелак – брудно -біла, аморфна, 
гранульована смола  
Вибілений шелак без воску – світло -жовта 
аморфна зерниста смола  
Ідентифікація  254 
 
Розчинність  Нерозчинний у воді; легко (хоча дуже повільно) 
розчиняється в спирті; малорозчинний в ацетоні  
Кислотне число  Від 60 до 89  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 6,0 % (40 °C, на силікагелі, 15 годин)  
Каніфоль  Відсутній  
Віск Вибілений шелак: не більше 5,5 %  
Вибілений шелак без воску: не більше 0,2 %  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
 
 
 
E 905 МІКРОКРИСТАЛІЧНИЙ ВІСК  
Синоніми  нафтовий віск; Вуглеводневий віск; віск 
Фішера -Тропша; Синтетичний віск; 
Синтетичний парафін  
Визначення  Рафіновані суміші твердих, насичених 
вуглеводнів, отриманих з нафтової або 
синтетичної сировини  
Опис  Віск від білого до бурштинового, без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, дуже слабо розчинний у 
етанолі  
Показник заломлення  [n] D 100 1,434 -1,448  
Альтернатива [n] D 120 1426 -1440  
Чистота  
Молекулярна маса  В середньому не менше 500  
В'язкість  Не менше 1,1 × 10 – 5 м 2 с – 1 при 100 °C  
Альтернатива: не менше ніж 0,8 × 10 – 5 м 2 с – 1 при 
120 °C, якщо твердий стан при 100 °C  
Залишок при розпалюванні  Не більше 0,1 %  
Кількість вуглецю при точці дистиляції 5 %  Не більше 5 % молекул з числом вуглецю менше 
25 
колір  Позитивна  
Сірка  Не більше 0,4% мас.  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 3 мг/кг  
Поліциклічні ароматичні сполуки  Бензо(а)пірен не більше 50 мкг/кг  
 
E 907 ГІДРОГЕНІЗОВАНИЙ ПОЛІ -1-ДЕКЕН  
1 2 
Синоніми  Гідрований полідек -1-ен; Гідрогенізований полі -
альфа -олефін  
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула  C 10n H 20n+2 , де n = 3 -6 
Молекулярна маса  560 (середній)  255 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше 98,5 % гідрогенізованого полі -1-
децену, що має такий розподіл олігомерів:  
C30: 13-37 %  
C40: 35-70% 
C50: 9-25% 
C60: 1-7% 
Опис    
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді; малорозчинний в етанолі; 
розчинний у толуолі  
Горіння  Горить яскравим полум'ям і характерним 
запахом парафіну  
В'язкість  Між 5,7 × 10 – 6 і 6,1 × 10 – 6 м 2 с – 1 при 100 °C  
Чистота  
Сполуки з вуглецевим числом менше 30  Не більше 1,5 %  
Легкозаймисті речовини  Після 10 хвилин струшування на киплячій 
водяній бані пробірка сірчаної кислоти з 5 г 
зразка гідрогенізованого полі -1-децену має не 
темніший за дуже слабкий солом’яний колір.  
Нікель  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 914 ПОЛІЕТИЛЕНОВИЙ ВІСК ОКИСЛЕНИЙ  
Синоніми    
Визначення  Продукти полярних реакцій м'якого окислення 
поліетилену  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Окислений поліетилен  
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Майже білі пластівці, порошок, гранули або 
гранули  
Ідентифікація  
Щільність  Між 0,92 і 1,05 (20 °C)  
Точка скидання  Більше 95 °C  
Чистота   
Кислотне число  Не більше 70  
В'язкість  Не менше 8,1 · 10 – 5 м 2 с – 1 при 120 °C  
Інші види воску  Не виявляється (за допомогою диференціальної 
скануючої калориметрії та/або інфрачервоної 
спектроскопії)  
Кисень  Не більше 9,5 %  
Хром  Не більше 5 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 920 L -ЦИСТЕЇН  
1 2 
Синоніми    256 
 
1 2 
Визначення  L-цистеїну гідрохлорид або гідрохлорид 
моногідрат. Людське волосся не можна 
використовувати як джерело цієї речовини  
Номер Einecs  200-157-7 (безводний)  
Хімічна назва    
Хімічна формула  C 3 H 7 NO 2 S · HCl · nH 2 O (де n = 0 або 1)  
Молекулярна маса  157,62 (безводний)  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98,0 % і не більше 101,5 % на 
безводну основу  
Опис  Білий порошок або безбарвні кристали  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді та етанолі  
Діапазон плавлення  Безводна форма плавиться приблизно при 175 
°C 
Питома ротація  [α] D 20 : від + 5,0° до + 8,0° або  
[α] D 25 : від + 4,9° до 7,9°  
Чистота  
Втрата при сушінні  Між 8,0 % і 12,0 %  
Не більше 2,0 % (безводна форма)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 0,1 %  
Амоній -іон Не більше 200 мг/кг  
Миш'як  Не більше 1,5 мг/кг  
Свинець  
 Не більше 5 мг/кг  
 
E 927b КАРБАМІД  
Синоніми  сечовина  
Визначення   
Номер Einecs  200-315-5 
Хімічна назва    
Хімічна формула  CH 4 N 2 O 
Молекулярна маса  60,06  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99,0 % на безводну основу  
Опис  Безбарвний або білий призматичний 
кристалічний порошок або маленькі білі 
гранули  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді  
Розчинний в етанолі  
Осадження азотною кислотою  Для проходження тесту утворюється білий 
кристалічний осад  
Кольорова реакція  Для проходження тесту утворюється 
червонувато -фіолетове забарвлення  
Діапазон плавлення  від 132 °C до 135 °C  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 1,0 % (105 °C, 1 година)  
Сульфатна зола  Не більше 0,1 %  
Речовина, нерозчинна в етанолі  Не більше 0,04 %  
Лужність  Позитивна  257 
 
Амоній -іон Не більше 500 мг/кг  
Біурет  Не більше 0,1 %  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 938 АРГОН  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-147-0 
Хімічна назва  Аргон  
Хімічна формула  Ar 
Атомна вага  40 
Вміст основної речовини  Не менше 99 %  
Опис  Безбарвний, негорючий газ без запаху  
Ідентифікація    
Чистота  
Вміст води  Не більше 0,05 %  
Метан та інші вуглеводні  Не більше 100 мкл/л (в перерахунку на метан)  
 
E 939 ГЕЛІЙ  
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  231-168-5 
Хімічна назва  Гелій  
Хімічна формула  He 
Атомна вага  4 
Вміст основної речовини  Не менше 99 %  
Опис  Безбарвний, негорючий газ без запаху  
Ідентифікація    
Чистота   
Вміст води  Не більше 0,05 %  
Метан та інші  вуглеводні  Не більше 100 мкл/л (в перерахунку на метан)  
 
E 941 АЗОТ  
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  231-783-9 
Хімічна назва  Азот  
Хімічна формула  N2 
Молекулярна маса  28 
Вміст основної речовини  Не менше 99 %  
Опис  Безбарвний, негорючий газ без запаху  
Ідентифікація    
Чистота  
Вміст води  Не більше 0,05 %  
Окис вуглецю  Не більше 10 мкл/л  
Метан та інші вуглеводні  Не більше 100 мкл/л (в перерахунку на метан)  
Діоксид азоту та оксид азоту  Не більше 10 мкл/л  258 
 
Кисень  Не більше 1 %  
 
E 942 АЗОТУ ЗАКИС  
1 2 
Синоніми   
Визначення  
Номер Einecs  233-032-0 
Хімічна назва  Оксид азоту  
Хімічна формула  N 2 O 
Молекулярна маса  44 
Вміст основної речовини  Не менше 99 %  
Опис  Безбарвний, негорючий газ, солодкуватий запах  
Ідентифікація    
Чистота  
Вміст води  Не більше 0,05 %  
Окис вуглецю  Не більше 30 мкл/л  
Діоксид азоту та оксид азоту  Не більше 10 мкл/л  
 
E 943a БУТАН  
Синоніми  Н-Бутан  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Бутан  
Хімічна формула  CH 3 CH 2 CH 2 CH 3 
Молекулярна маса  58,12  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 96 %  
Опис  Безбарвний газ або рідина зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація  
Тиск пари  108 935 кПа при 20 °C  
Чистота  
Метан  Не більше 0,15 % об./об  
Етан  Не більше 0,5 % об./об  
пропан  Не більше 1,5 % об./об  
Ізобутан  Не більше 3,0 % об./об  
1,3-бутадієн  Не більше 0,1 % об./об  
Вологість  Не більше 0,005 %  
 
E 943b ІЗОБУТАН  
Синоніми  2-метилпропан  
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва  2-метилпропан  
Хімічна формула  (CH 3)2 CH CH 3 
Молекулярна маса  58,12  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 94 %  
Опис  Безбарвний газ або рідина зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація   259 
 
Тиск пари  205 465 кПа при 20 °C  
Чистота   
Метан  Не більше 0,15 % об./об  
Етан  Не більше 0,5 % об./об  
Пропан  Не більше 2,0 % об./об  
Н-Бутан  Не більше 4,0 % об./об  
1,3-бутадієн  Не більше 0,1 % об./об  
Вологість  Не більше 0,005 %  
 
E 944 ПРОПАН  
1 2 
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва  Пропан  
Хімічна формула  CH 3 CH 2 CH 3 
Молекулярна маса  44,09  
Вміст основної речовини  Вміст не  менше 95 %  
Опис  Безбарвний газ або рідина зі слабким 
характерним запахом  
Ідентифікація   
Тиск пари  732 910 кПа при 20 °C  
Чистота   
Метан  Не більше 0,15 % об./об  
Етан  Не більше 1,5 % об./об  
Ізобутан  Не більше 2,0 % об./об  
Н-Бутан  Не більше 1,0 % об./об  
1,3-бутадієн  Не більше 0,1 % об./об  
Вологість  Не більше 0,005 %  
 
E 948 КИСЕНЬ  
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  231-956-9 
Хімічна назва  Кисень  
Хімічна формула  О 2 
Молекулярна маса  32 
Вміст основної речовини  Не менше 99 %  
Опис  Безбарвний, негорючий газ без запаху  
Ідентифікація    
Чистота   
Вміст води  Не більше 0,05 %  
Метан та інші вуглеводні  Не більше 100 мкл/л (в перерахунку на метан)  
 
E 949 ВОДЕНЬ  
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  215-605-7 
Хімічна назва  водень  260 
 
Хімічна формула  H 2 
Молекулярна маса  2 
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99,9 %  
Опис  Безбарвний, легкозаймистий газ без запаху  
Ідентифікація    
Чистота   
Вміст води  Не більше 0,005 % об./об  
Кисень  Не більше 0,001 % об./об  
Азот  Не більше 0,07 % об./об  
 
 
E 950 АЦЕСУЛЬФАМ К  
Синоніми  Ацесульфам калію; Калієва сіль 3,4 -дигідро -6-
метил -1,2,3 -оксатіазин -4-он-2,2-діоксиду  
Визначення   
Номер Einecs  259-715-3 
Хімічна назва  6-метил -1,2,3 -оксатіазин -4(3Н) -он-2,2-діоксид 
калію сіль  
Хімічна формула  C 4 H 4 KNO 4 S 
Молекулярна маса  201,24  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99 % C 4 H 4 KNO 4 S у 
безводному розрахунку  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху. 
Приблизно в 200 разів солодший за сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Дуже добре розчинний у воді, д уже слабо 
розчинний у етанолі  
Ультрафіолетове поглинання  Максимум 227 ± 2 нм для розчину 10 мг в 1000 
мл води  
Тест на калій  Проходить випробування (перевірте залишок, 
отриманий підпалюванням 2 г зразка)  
Тест на опади  До розчину 0,2 г проби в 2 мл оцтової кислоти і 
2 мл води додають декілька крапель 10 % 
розчину натрій кобальнітриту. Утворюється 
жовтий осад  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 1 % (105 °C, 2 години)  
Органічні домішки  Проходить тест на 20 мг/кг УФ активних 
компонентів  
фтор  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 951 АСПАРТАМ  
1 2 
Синоніми  Метиловий ефір аспартилфенілаланіну  
Визначення   
Номер Einecs  245-261-3 261 
 
1 2 
Хімічна назва  NL-α-аспартил -L-фенілаланін -1-метиловий ефір, 
3-аміно -N-(α-карбометоксифенетил) -янтарна 
кислота -N-метиловий ефір  
Хімічна формула  C 14 H 18 N 2 O 5 
Молекулярна маса  294,31  
Вміст основної речовини  Не менше 98 % і не більше 102 % C 14 H 18 N 2 O 5 у 
розрахунку на безводну  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху, 
солодкий на смак. Приблизно в 200 разів 
солодший за сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Малорозчинний у воді та етанолі  
pH Від 4,5 до 6,0 (1 на 125 розчину)  
Питома ротація  [α] D 20 : від + 14,5° до + 16,5°  
Визначають у розчині мурашиної кислоти 4 в 
100/15 N протягом 30 хвилин після 
приготування розчину зразка.  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 4,5 % (105 °C, 4 години)  
Сульфатна зола  Не більше 0,2 % (у перерахунку на суху вагу)  
пропускання  Коефіцієнт пропускання 1 % розчину в 2 н. 
соляній кислоті, визначений у кюветі розміром 1 
см при 430 нм за допомогою відповідного 
спектрофотометра з використанням 2 н. ніж 
приблизно 0,022  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунк у на суху вагу)  
5-бензил -3,6-діоксо -2-піперазиноцтова 
кислота  Не більше 1,5 % (у перерахунку на суху вагу)  
 
 
E 952 ЦИКЛАМІНОВА КИСЛОТА ТА ЇЇ СОЛІ Na ТА Ca  
  (i) ЦИКЛАМІНОВА КИСЛОТА  
Синоніми  циклогексилсульфамінова кислота; Цикламат  
Визначення   
Номер Einecs  202-898-1 
Хімічна назва  Циклогексансульфамінова  кислота; 
циклогексіламіносульфонова кислота  
Хімічна формула  C 6 H 13 NO 3 S 
Молекулярна маса  179,24  
Вміст основної речовини  Циклогексилсульфамінова кислота містить не 
менше 98 % і не більше еквівал ента 102 % C 6 H 
13 NO 3 S у розрахунку на безводну основу.  
Опис  Практично безбарвний білий кристалічний 
порошок. Приблизно в 40 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у воді та етанолі  
Тест на опади  Підкислюють 2 % розчин соляною кислотою, 
додають 1 мл приблизно молярного розчину 262 
 
барій хлориду у воді та фільтрують, якщо 
утворюється помутніння чи осад. До прозорого 
розчину додають 1 мл 10 % розчину нітриту 
натрію. Утворюється білий осад.  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не біль ше 1 % (105 °C, 1 година)  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на селен на 
основі сухої маси)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Циклогексиламін  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Дициклогексиламін  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Анілін  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
 (ii) ЦИКЛАМАТ НАТРІЮ  
Синоніми  Цикламат; Натрієва сіль цикламової кислоти  
Визначення   
Номер Einecs  205-348-9 
Хімічна назва  Циклогексансульфамат натрію, 
циклогексилсульфамат натрію  
Хімічна формула  C 6 H 12 NNaO 3 S і дигідрату утворюють C 6 H 12 
NNaO 3 S·2H 2 O. 
Молекулярна маса  201,22 в розрахунку на безводну форму  
237,22 у розрахунку на гідратовану форму  
Вміст основної речовини  Не менше 98 % і не більше 102 % у розрахунку 
на суху речовину  
Дигідратна форма: не менше 84 % на суху 
речовину  
Опис  Білі кристали без запаху або кристалічний 
порошок. Приблизно в 30 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 1 % (105 °C, 1 година)  
Не більше 15,2 % (105 °C, 2 години) для форми 
дигідрату  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на селен на 
основі сухої маси)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Циклогексиламін  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Дициклогексиламін  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Анілін  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
(iii) ЦИКЛАМАТ КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  Цикламат; Кальцієва сіль цикламової кислоти  
Визначення   263 
 
1 2 
Номер Einecs  205-349-4 
Хімічна назва  Кальцію  циклогексансульфамат, кальцію 
циклогексилсульфамат  
Хімічна формула  C 12 H 24 CaN 2 O 6 S 2 · 2H 2 O 
Молекулярна маса  432,57  
Вміст основної речовини  Не менше 98 % і не більше 101% у розрахунку 
на суху речовину  
Опис  Білі безбарвні кристали або кристалічний 
порошок. Приблизно в 30 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у воді, помірно розчинний у етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 1 % (105 °C, 1 година)  
Не більше 8,5 % (140 °C, 4 години) для форми 
дигідрату  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на селен на 
основі сухої маси)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Циклогексиламін  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Дициклогексиламін  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Анілін  Не біль ше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 953 ІЗОМАЛЬТ  
1 2 
Синоніми  Гідрогенізована ізомальтулоза.  
Визначення  Виготовляється ферментативним перетворенням 
сахарози нежиттєздатними клітинами 
Protaminobacter rubrum з подальшим 
каталітичним гідруванням  
Номер Einecs   
Хімічна назва  Ізомальт являє собою суміш гідрогенізованих 
моно - і дисахаридів, основними компонентами 
яких є дисахариди:  
6-O-α-D-глюкопіранозил -D-сорбіт (1,6 -GPS) і  
1-O-α-D-глюкопіранозил -D-манітол дигідрат 
(1,1-GPM)  
Хімічна формула  6-O-α-D-глюкопіранозил -D-сорбіт: C 12 H 24 O 11 
1 -O-α-D-глюкопіранозил -D-манітол дигідрат: C 
12 H 24 O 11.2H 2 O 
Молекулярна маса  6-O-α-D-глюкопіранозил -D-сорбіт: 344,3  
1-O-α-D-глюкопіранозил -D-манітол дигідрат: 
380,3  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98 % гідрогенізованих моно - та 
дисахаридів і не менше 86 % суміші 6 -O-α-D-
глюкопіранозил -D-сорбіту та 1 -O-α-D-
глюкопіранозил -D-маніту дигідрату 
визначається на безводній основі.  264 
 
1 2 
Опис  Біла, злегка гігроскопічна кристалічна маса без 
запаху або водний розчин з мінімальною 
концентрацією 60 %  
Ідентифікація   
Розчинність  Розчинний у воді, дуже слабо розчинний у 
етанолі.  
Тест ВЕРХ  Порівняння з відповідним еталонним 
стандартом ізомальту показує, що 2 основні піки 
на хроматограмі досліджуваного розчину 
подібні за часом утримування до 2 основних 
піків на хроматограмі, отриманих з еталонним 
розчином.  
Чистота   
Вміст води  Не більше 7 % для твердого продукту (метод 
Карла Фішера)  
провідність  Не більше 20 мкСм/см (на 20 % розчин сухої 
речовини) при температурі 20 °C  
D-маніт  Не більше 3 %  
D-сорбіт  Не більше 6 %  
Зниження цукру  Не більше 0,3 % (виражене як глюкоза на основі 
сухої маси)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше  1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 954 САХАРИН ТА ЙОГО Na. СОЛІ K І Ca  
(i) САХАРИН  
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  201-321-0 
Хімічна назва  3-оксо -2,3-дигідробензо(d)ізотіазол -1,1-діоксид  
Хімічна формула  C7H5NO 3S 
Молекулярна маса  183,18  
Вміст основної речовини  Не менше 99 % і не більше 101 % C 7H5NO 3S у 
розрахунку на безводну  
Опис  Білі кристали або білий кристалічний порошок 
без запаху або зі слабким ароматним запахом. 
Приблизно в 300 -500 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Малорозчинний у воді, розчинний у основних 
розчинах, помірно розчинний у етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 1 % (105 °C, 2 години)  
Діапазон плавлення  від 226 до 230 °C  
Сульфатна зола  Не більше 0,2 % (у перерахунку на суху вагу)  
Бензойна і саліцилова кислота  До 10 мл розчину 1:20, попередньо підкисленого 
п'ятьма краплями оцтової кислоти, додають три 
краплі приблизно молярного розчину хлориду 265 
 
заліза у воді. Ні осаду, ні фіолетового 
забарвлення  
o -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/ кг (у перерахунку на суху вагу)  
п -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
p -сульфонамід бензойної кислоти  Не більше 25 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Речовини, що легко вуглецьовуються  Відсутній  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
 
 
(ii) САХАРИН НАТРІЮ  
Синоніми  сахарин; Натрієва сіль сахарину  
Визначення   
Номер Einecs  204-886-1 
Хімічна назва  о-бензосульфімід натрію; натрієва сіль 2,3 -
дигідро -3-оксобензизосульфоназола; 
оксобензізосульфоназол; 1,2 -бензізотіазолін -3-
он-1,1-діоксид натрієвої солі дигідрат  
Хімічна формула  C7H4NNaO 3S·2H 2O 
Молекулярна маса  241,19  
Вміст основної речовини  Не менше 99 % і не більше 101 % C 7H4NNaO 3S у 
розрахунку на безводну основу  
Опис  Білі кристали або білий кристалічний шипучий 
порошок без запаху або зі слабким запахом. 
Приблизно в 300 -500 разів солодший за 
сахарозу в розведених розчинах  
Ідентифікація   
Розчинніст ь Добре розчинний у воді, помірно розчинний у 
етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 15 % (120 °C, 4 години)  
Бензойна і саліцилова кислота  До 10 мл розчину 1:20, попередньо підкисленого 
п'ятьма краплями оцтової кислоти, додають три 
краплі приблизно молярного розчину хлориду 
заліза у воді. Ні осаду, ні фіолетового 
забарвлення  
o -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
п -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
p -сульфонамід бензойної ки слоти  Не більше 25 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Речовини, що легко вуглецьовуються  Відсутній  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
(iii) САХАРИН КАЛЬЦІЮ  
1 2 
Синоніми  сахарин; Кальцієва сіль сахарину  266 
 
1 2 
Визначення   
Хімічна назва  о-бензосульфімід кальцію; кальцієва сіль 2,3 -
дигідро -3-оксобензизосульфоназола; 1,2 -
бензізотіазолін -3-он-1,1-діоксид кальцію гідрат 
солі (2:7)  
Номер Einecs  229-349-9 
Хімічна формула  C14H8CaN 2O6S2 ·3½H 2O 
Молекулярна маса  467,48  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 95 % C 14H8CaN 2O6S2 на безводну 
основу  
Опис  Білі кристали або білий кристалічний порошок 
без запаху або зі слабким запахом. Приблизно в 
300-500 разів солодший за сахарозу в 
розведених розчинах  
Ідентифікація   
Розчинність  Добре розчинний у воді, розчинний у етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 13,5 % (120 °C, 4 години)  
Бензойна і саліцилова кислота  До 10 мл розчину 1:20, попередньо підкисленого 
п'ятьма краплями оцтової кислоти, додають три 
краплі приблизно молярного розчину хлориду 
заліза у воді. Ні осаду, ні фіолетового 
забарвлення  
o -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг у розрахунку на суху масу  
п -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг у розрахунку на суху масу  
p -сульфонамід бензойної кислоти  Не більше 25 мг/кг у розрахунку на суху масу  
Речовини, що легко вуглецьовуються  Відсутній  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
(iv) САХАРИН КАЛІЮ  
1 2 
Синоніми  сахарин; Калієва сіль сахарину  
Визначення   
Номер Einecs    
Хімічна назва  о-бензосульфімід калію; калієва сіль 2,3 -
дигідро -3-оксобензизосульфоназола; калієва 
сіль 1,2 -бензізотіазолін -3-он-1,1-діоксиду 
моногідрат  
Хімічна формула  C7H4KNO 3S·H 2O 
Молекулярна маса  239,77  
Вміст основної речовини  Не менше ніж 99 % і не більше ніж 101 % 
C7H4KNO 3S у розрахунку на безводну основу  
Опис  Білі кристали або білий кристалічний порошок 
без запаху або зі слабким запахом, що мають 
інтенсивний солодкий смак навіть у дуже 
розведених розчинах. Приблизно в 300-500 разів 
солодший за сахарозу  267 
 
1 2 
Ідентифікація   
Розчинність  Добре розчинний у воді, помірно розчинний у 
етанолі  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 8 % (120 °C, 4 години)  
Бензойна і саліцилова кислота  До 10 мл розчину 1:20, попередньо підкисленого  
п'ятьма краплями оцтової кислоти, додають три 
краплі приблизно молярного розчину хлориду 
заліза у воді. Ні осаду, ні фіолетового 
забарвлення  
o -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
п -толуолсульфонамід  Не більше 10 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
p -сульфонамід бензойної кислоти  Не більше 25 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Речовини, що легко вуглецьовуються  Відсутній  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Селен  Не більше 30 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 955 СУКРАЛОЗА  
Синоніми  4,1',6' -Трихлорогалактосахароза  
Визначення   
Номер Einecs  259-952-2 
Хімічна назва  1,6-Дихлор -1,6-дідезокси -β-D-
фруктофуранозил -4-хлор -4-дезокси -α-D-
галактопіранозид  
Хімічна формула  C12H19Cl3O8 
Молекулярна маса  397,64  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98 % і не більше 102 % 
C12H19Cl3O8 у розрахунку на безводну основу.  
Опис  Білий  або майже білий, кристалічний порошок, 
практично без запаху.  
Ідентифікація   
Розчинність  Добре розчинний у воді, метанолі та етанолі  
Малорозчинний в етилацетаті  
Інфрачервоний спектр поглинання  Інфрачервоний спектр дисперсії броміду калію 
зразка демонстр ує відносні максимуми при 
хвильових числах, подібних до тих, що показані 
в еталонному спектрі, отриманому з 
використанням еталонного стандарту сукралози.  
Тонкошарова хроматографія  Основна пляма в досліджуваному розчині має 
таке ж значення Rf, як і основна  пляма 
стандартного розчину А, який згадується в тесті 
для інших хлорованих дисахаридів. Цей 
стандартний розчин отримують розчиненням 1,0 
г еталонного стандарту сукралози в 10 мл 
метанолу.  
Питома ротація  [α] D 20 + 84,0° до + 87,5° у розрахунку на безводну 
основу (10% мас./об. розчин)  
Чистота   268 
 
Вміст води  Не більше 2,0 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатна зола  Не більше 0,7 %  
Інші хлоровані дисахариди  Не більше 0,5 %  
Хлоровані моносахариди  Не більше 0,1 %  
Трифенілфосфін оксид  Не більше 150 мг/кг  
метанол  Не більше 0,1 %  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 957 ТАУМАТИН  
1 2 
Синоніми   
Визначення   
Номер Einecs  258-822-2 
Хімічна назва  Тауматин отримують шляхом водної екстракції 
(рН від 2,5 до 4) плодів плодів штамів 
Thaumatococcus daniellii (Benth) і складається в 
основному з білків тауматину I і тауматину II 
разом з незначною кількістю рослинних 
компонентів, отриманих з джерела. матеріал  
Хімічна формула  Поліпептид з 207 амінокислот  
Молекулярна маса  Тауматін I 22209  
Тауматін II 22293  
Вміст основної речовини  Не менше 15,1 % азоту в розрахунку на суху 
речовину, що еквівалентно не менше 93 % 
білків (N × 6,2)  
Опис  Порошок кремового кольору без запаху. 
Приблизно в 2000 -3000 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Добре розчинний у воді, нерозчинний в ацетоні  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 9 % (105 °C до постійної ваги)  
вуглеводи  Не більше 3 % (у перерахунку на суху вагу)  
Сульфатна зола  Не більше 2 % (у перерахунку на суху вагу)  
Алюміній  Не більше 100 мг/кг (у перерахунку на су ху 
вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Мікробіологічні критерії   
Загальна аеробна мікробна кількість  Не більше 1000 колоній на грам  
Кишкова паличка  Відсутній в 1 г  
 
E 959 НЕОГЕСПЕРИДИН ДИГІДРОХАЛКОН  
1 2 
Синоніми  Неогесперидин дигідрохалкон; NHDC; 
Гесперетин дигідрохалкон -4'-β-
неогесперидозид; Неогесперидин DC  
Визначення  Отримують каталітичним гідруванням 
неогесперидину  
Номер Einecs  243-978-6 269 
 
1 2 
Хімічна назва  2-O-α-L-рамнопіранозил -4′-β-D-глюкопіранозил 
гесперетин дигідрохалкон.  
Хімічна формула  C28H36O15 
Молекулярна маса  612,6  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 96 % на суху речовину  
Опис  Біло-білий кристалічний порошок без запаху. 
Приблизно в 1000 -1800 разів солодший за 
сахарозу  
Ідентифікація   
Розчинність  Добре розчинний у гарячій воді, дуже слабо 
розчинний у холодній воді, практично 
нерозчинний в ефірі та бензолі  
Максимальне поглинання ультрафіолету  282–283 нм для розчину 2 мг у 100 мл метанолу  
Проба Нейа  Розчиніть приблизно 10 мг неогесперидину DC 
в 1 мл метанолу, додайте 1 мл 1 % метанольного 
розчину 2 -аміноетилдифенілборату. 
Утворюється яскраво -жовте забарвлення  
Чистота   
Втрата при сушінні  Не більше 11 % (105 °C, 3 години)  
Сульфатна зола  Не більше 0,2 % (у перерахунку на суху вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг у перерахунку на суху вагу  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 960a СТЕВІОЛ ГЛІКОЗИДИ ЗІ СТЕВІЇ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Виробничий процес складається з двох основних 
фаз: перша включає водну екстракцію листя 
рослини Stevia rebaudiana Bertoni та попереднє 
очищення екстракту за допомогою іонообмінної 
хроматографії для отримання первинного 
екстракту глікозиду стевіолу, а друга  включає 
перекристалізацію глікозиду стевіолу з метанолу 
або водного етанолу, що призводить до 
отримання кінцевого продукту, що містить не 
менше ніж 95 % із зазначених нижче 11 
споріднених стевіол глікозидів у будь -якій 
комбінації та співвідношенні.  
Добавк а може містити залишки іонообмінних 
смол, які використовуються в процесі 
виробництва. Декілька інших споріднених 
стевіолових глікозидів, які можуть 
утворюватися в результаті виробничого 
процесу, але не зустрічаються в природі в 
рослині Stevia rebaudiana , були виявлені в 
невеликих кількостях (від 0,10 до 0,37 % 
мас./мас.).  
Хімічна назва  Стевіолбіозид: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -β-
D-глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова 
кислота  270 
 
1 2 
Рубусозид: 13 -β-D-глюкопіранозилоксикаур -16-
ен-18-ова кислота, β -D-глюкопіраноз иловий ефір  
Дулкозид A: 13 -[(2-O-α–L-рамнопіранозил -β–D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D-глюкопіранозиловий ефір  
Стевіозид: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D-глюкопіранозиловий ефір  
Ребауді озид A: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -3-
O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D- глюкопіранозиловий ефір  
Ребаудіозид B: 13 -[(2-O-β–D-глюкопіранозил -3-
O-β–D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота  
Ребаудіозид C: 13 -[(2-O-α–L-рамнопіранозил -3-
O-β–D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D- глюкопіранозиловий ефір  
Ребаудіозид D: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -3-
O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кис лота, 
2-O- β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозиловий ефір  
Ребаудіозид E: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -β-
D-глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова 
кислота, 2 -O-β-D-глюкопіранозил -β-D- 
глюкопіранозиловий ефір  
Ребаудіозид F: 13[(2 -O-β-D-ксилофурананозил -
3-O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D-глюкопіранозил складний ефір  
Ребаудіозид M: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -3-
O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова 
кислота, 2 -O- β-D-глюкопіранозил -3-O-β-D-
глюкопір анозил -β-D-глюкопіранозиловий ефір  
Молекулярна формула  Тривіальна 
назва  Формула  Коефіцієнт 
перерахунку  
Стевіол  C20H30O3 1,00 
Стевіолбіозид  C32H50O13 0,50 
Рубузозид  C32H50O13 0,50 
Дулкозид А  C38H60O17 0,40 
Стевіозид  C38H60O18 0,40 
Ребаудіозид 
А C44 H70O23 0,33 
Ребаудіозид Б  C38H60O18 0,40 
Ребаудіозид С  C44H70O22 0,34 
Ребаудіозид 
D C50H80O28 0,29 271 
 
1 2 
Ребаудіозид E  C44H70O23 0,33 
Ребаудіозид 
Ф C43H68O22 0,34 
Ребаудіозид 
М C56H90O33 0,25 
Молекулярна маса та номер CAS  Тривіальна 
назва  Номер  CAS  Молекулярна 
маса (г/моль)  
Стевіол    318,46  
Стевіолбіозид  41093 -60-1 642,73  
Рубузозид  64849 -39-4 642,73  
Дулкозид А  64432 -06-0 788,87  
Стевіозид  57817 -89-7 804,88  
Ребаудіозид 
А 58543 -16-1 967,01  
Ребаудіозид Б  58543 -17-2 804,88  
Ребаудіозид  С 63550 -99-2 951,02  
Ребаудіозид 
D 63279 -13-0 1 129,15  
Ребаудіозид Е  63279 -14-1 967,01  
Ребаудіозид 
Ф 438045 -89-7 936,99  
Ребаудіозид 
М 1220616 -44-3 1 291,30  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % стевіолбіозиду, рубузозиду, 
дулькозиду A, стевіозиду,  ребаудіозиду A, B, C, 
D, E, F і M у розрахунку на висушену речовину, 
у будь -якій комбінації та співвідношенні.  
Опис  Порошок від білого до світло -жовтого кольору, 
приблизно в 200 -350 разів солодший за сахарозу 
(при 5% еквіваленті сахарози).  
Ідентифікація  
Розчинність  Від легкорозчинного до малорозчинного у воді  
pH Від 4,5 до 7,0 (розчин 1 на 100)  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 1 %  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (105 °C, 2 години)  
Залишки розчинників  Не більше 200 мг/кг метанолу  
Не більше 5000 мг/кг етанолу  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 960c(i) РЕБАУДІОЗИД М, ОТРИМАНИЙ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТНОЇ     
МОДИФІКАЦІЇ СТЕВІОЛОВИХ ГЛІКОЗИДІВ ЗІ СТЕВІЇ  
1 2 
Синоніми   
Визначення  Ребаудіозид М – це стевіоловий глікозид, що 
складається переважно з ребаудіозиду М з 
незначною кількістю інших стевіолових 272 
 
1 2 
глікозидів, таких як ребаудіозид А, ребаудіозид 
В, ребаудіозид D, ребаудіозид І та стевіозид.  
Ребаудіозид М отримують шляхом 
ферментативної біоконве рсії очищених 
екстрактів листя глікозиду стевіолу (95% 
глікозидів стевіолу) рослини Stevia rebaudiana 
Bertoni з використанням ферментів UDP -
глюкозилтрансферази та сахарозосинтази, що 
виробляються генетично модифікованими 
дріжджами K. phaffi (раніше відомі як Pichia 
pastoris ) UGT . -a і K. phaffi UGT -b, які 
полегшують перенесення глюкози від сахарози 
та UDP -глюкози до стевіолових глікозидів через 
глікозидні зв'язки.  
Після видалення ферментів шляхом розділення 
твердої рідини та термічної оброб ки очищення 
включає концентрування ребаудіозиду М 
шляхом адсорбції на смолі з подальшою 
перекристалізацією ребаудіозиду М, що 
призводить до отримання кінцевого продукту, 
який містить не менше 95 % ребаудіозиду М. 
Життєздатні клітини дріжджів K. phaffii UGT -a 
та K. phaffii UGT -b та їх ДНК не повинні бути 
виявлені в харчовій добавці.  
Хімічна назва  Ребаудіозид M: 13 -[(2-O-β-D-глюкопіранозил -3-
O-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова 
кислота, 2 -O- β-D-глюкопіранозил -3-O-β-D-
глюкопіранозил -β-D-глюкопіранозиловий ефір  
Молекулярна формула  Тривіальна 
назва  Формула  
 Коефіцієнт 
перерахунку  
Ребаудіозид 
М C56H90O33 0,25 
Молекулярна маса та номер CAS  Тривіальна 
назва  Номер CAS  Молекулярна 
маса (г/моль)  
Ребаудіозид 
М 1220616 -44-3 1291,29  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % ребаудіозиду М у розрахунку на 
суху речовину.  
Опис  Порошок від білого до світло -жовтого кольору, 
приблизно в 200 -350 разів солодший за сахарозу 
(при 5% еквіваленті сахарози).  
Ідентифікація  
Розчинність  Від легкорозчинного до малорозчинного у воді  
pH Від 4,5 до 7,0 (розчин 1 на 100)  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 1 %  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (105 °C, 2 години)  
Залишковий розчинник  Не більше 5000 мг/кг етанолу  
Миш'як  Не більше 0,015 мг/кг  273 
 
1 2 
Свинець  Не більше 0,2 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,015 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,07 мг/кг  
Залишковий білок  Не більше 5 мг/кг  
Розмір частки  Не менше ніж 74 мкм [з використанням сита № 
200 з обмеженням розміру частинок 74 мкм]  
 
E 960c(ii) РЕБАУДІОЗИД М, ОТРИМАНИЙ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТАТИВНОГО  
ПЕРЕТВОРЕННЯ ВИСОКООЧИЩЕННИХ ЕКСТРАКТІВ ЛИСТЯ РЕБАУДІОЗИДУ 
А СТЕВІЇ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Ребаудіозид М, отриманий шляхом 
ферментативного перетворення високоочищених 
екстрактів листя стевії ребаудіозиду А, є 
стевіоловим глікозидом, що складається 
переважно з ребаудіозиду М з незначною 
кількістю інших стевіоглікозидів, таких як 
ребаудіозид А та ребаудіозид D.  
Ребаудіозид М виробляється шляхом 
ферментативного перетворення високоочищених 
екстрак тів стевіол глікозиду ребаудіозиду А (95 % 
стевіол глікозидів), отриманих із рослини Stevia 
rebaudiana Bertoni, з використанням UDP -
глюкозилтрансферази та ферментів 
сахарозосинтази, що виробляються генетично 
модифікованими штамами E. coli (pPM294, 
pFAF170 та pSK401), які полегшують перенесення 
глюкози від сахарози та UDP -глюкози до 
стевіолових глікозидів через глікозидні зв’язки. 
Після видалення ферментів шляхом розділення 
твердої рідини та термічної обробки очищення 
включає концентрування ребаудіозиду М шл яхом 
адсорбції на смолі з наступною 
перекристалізацією стевіолових глікозидів, що 
призводить до отримання кінцевого продукту, 
який містить не менше 95 % ребаудіозиду М. 
Життєздатні клітини E. coli ( pPM294 , pFAF170 і 
pSK401) та їх ДНК не повинні бути вияв лені в 
харчовій добавці.  
Хімічна назва  Ребаудіозид M: 13 -[(2- O -β-D-глюкопіранозил -3- 
O -β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
2- O -β-D-глюкопіранозил -3- O -β-D-
глюкопіранозил -β-D-глюкопіранозиловий ефір  
Молекулярна форм ула Тривіальна 
назва  Формула  Коефіцієнт 
перерахунку  
Ребаудіозид 
М C56H90O33 0,25 274 
 
1 2 
Молекулярна маса та номер CAS  Тривіальна 
назва  Номер CAS  Молекулярна маса 
(г/моль)  
Ребаудіозид 
М 1220616 -44-3 1 291,29  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % ребаудіозиду  М у розрахунку на 
суху речовину.  
Опис  Порошок від білого до світло -жовтого кольору, 
приблизно в 150 -350 разів солодший за сахарозу 
(при 5% еквіваленті сахарози).  
Ідентифікація  
Розчинність  Від легкорозчинного до малорозчинного у воді  
pH Від 4,5 до 7,0 (розчин 1 на 100)  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 1 %  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (105 °C, 2 години)  
Залишковий розчинник  Не більше 5000 мг/кг етанолу  
Миш'як  Не більше 0,015 мг/кг  
Свинець  Не більше 0,2 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,015 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,07 мг/кг  
Залишковий білок  Не більше 5 мг/кг  
Розмір частки  Не менше ніж 74 мкм [з використанням сита № 200 
з обмеженням розміру частинок 74 мкм]  
 
 E 960c(iii) РЕБАУДІОЗИД D, ОТРИМАНИЙ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТАТИВНОГО 
ПЕРЕТВОРЕННЯ ВИСОКООЧИЩЕННИХ ЕКСТРА КТІВ ЛИСТЯ РЕБАУДІОЗИДУ 
А СТЕВІЇ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Ребаудіозид D, отриманий шляхом 
ферментативного перетворення високоочищених 
екстрактів листя стевії ребаудіозиду А, є 
стевіоловим глікозидом, що складається 
переважно з ребаудіозиду D з незначною  кількістю 
інших стевіоглікозидів, таких як ребаудіозид А та 
ребаудіозид М.  
Ребаудіозид D виробляється шляхом 
ферментативного перетворення високоочищених 
екстрактів стевіол глікозиду ребаудіозиду А (95 % 
стевіол глікозидів), отриманих із рослини Stevia 
rebaudiana Bertoni, з використанням UDP -
глюкозилтрансферази та ферментів 
сахарозосинтази, що виробляються генетично 
модифікованими штамами E. coli (pPM294, 275 
 
1 2 
pFAF170 та pSK401), які полегшують перенесення 
глюкози від сахарози та UDP -глюкози до 
стевіолових гліко зидів через глікозидні зв’язки. 
Після видалення ферментів шляхом розділення 
твердої рідини та термічної обробки очищення 
включає концентрування ребаудіозиду D шляхом 
адсорбції на смолі з подальшою 
перекристалізацією стевіолових глікозидів, що 
призводить до  кінцевого продукту, який містить не 
менше 95 % ребаудіозиду D і ребаудіозиду A 
Життєздатні клітини E. coli (pPM294, pFAF170 і 
pSK401) та їх ДНК не повинні бути виявлені в 
харчовій добавці.  
Хімічна назва  Ребаудіозид D: 13 -[(2- O -β-D-глюкопіранозил -3- O 
-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
2- O -β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозиловий ефір.  
Ребаудіозид A: 13 -[(2- O -β-D-глюкопіранозил -3- O 
-β-D-глюкопіранозил -β-D-
глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова кислота, 
β-D- глюкоп іранозиловий ефір  
Молекулярна формула  Тривіальна 
назва  Формула  Коефіцієнт перерахунку  
Ребаудіозид 
D C 50 H 80 O 
28 0,29 
Ребаудіозид 
А C 44 H 70 O 
23 0,33 
Молекулярна маса та номер CAS  Тривіальна 
назва  Номер 
CAS  Молекулярна маса (г/моль)  
Ребаудіозид  
D 63279 -
13-0 1 291,15  
Ребаудіозид 
А 58543 -
16-1 967,01  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % ребаудіозидів D і A у розрахунку 
на суху речовину.  
Опис  Порошок від білого до світло -жовтого кольору, 
приблизно в 150 -350 разів солодший за сахарозу 
(при 5% еквіваленті сахарози).  
Ідентифікація  
Розчинність  Від легкорозчинного до малорозчинного у воді  
pH Від 4,5 до 7,0 (розчин 1 на 100)  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 1 %  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (105 °C, 2 години)  
Залишковий розчинник  Не більше 5000 мг/кг етанолу  276 
 
1 2 
Миш'як  Не більше 0,015 мг/кг  
Свинець  Не більше 0,2 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,015 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,07 мг/кг  
Залишковий білок  Не більше 5 мг/кг  
Розмір частки  Не менше ніж 74 мкм [з використанням сита № 200 
з обмеженням розміру частинок 74 мкм]  
 
E 960c(iv) РЕБАУДІОЗИД AM ВИРОБЛЯЄТЬСЯ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТАТИВНОГО  
ПЕРЕТВОРЕННЯ ВИСОКООЧИЩЕННИХ ЕКСТРАКТІВ ЛИСТЯ СТЕВІОЗИДУ 
СТЕВІОЗИДУ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Ребаудіозид AM, отриманий шляхом 
ферментативного перетворення високоочищених 
стевіозидних екстрактів листя стевії, є стевіоловим 
глікозидом, що складається переважно з 
ребаудіозиду AM з незначною кількістю інших 
стевіолових глікозидів, таких як стевіозид і 
ребаудіозид Е.  
Ребаудіозид AM виробляється шляхом 
ферментативного перетворен ня високоочищених 
екстрактів стевіол глікозиду (95 % стевіол 
глікозидів), отриманих із рослини Stevia 
rebaudiana Bertoni, з використанням UDP -
глюкозилтрансферази та ферментів 
сахарозосинтази, що виробляються генетично 
модифікованими штамами E. coli (pPM294 , 
pFAF170 та pSK401)), які полегшують 
перенесення глюкози від сахарози та UDP -
глюкози до стевіолових глікозидів через 
глікозидні зв’язки. Після видалення ферментів 
шляхом розділення твердої рідини та термічної 
обробки очищення включає концентрування 
ребауд іозиду AM шляхом адсорбції на смолі з 
наступною перекристалізацією стевіолових 
глікозидів, що призводить до отримання кінцевого 
продукту, який містить не менше 95 % 
ребаудіозиду AM. Життєздатні клітини E. coli 
(pPM294, pFAF170 і pSK401) та їх ДНК не повинн і 
бути виявлені в харчовій добавці.  
Хімічна назва  Ребаудіозид AM: 13 -[(2- O -β-D-глюкопіранозил -
β-D-глюкопіранозил)окси]каур -16-ен-18-ова 
кислота, 2 - O -β-D-глюкопіранозил -3- O -β-D-
глюкопіранозил -β-D-глюкопіранозиловий ефір.  
Молекулярна формула  Тривіаль на 
назва  Формула  Коефіцієнт перерахунку  277 
 
1 2 
Ребаудіозид 
AM C50H80O28 0,29 
Молекулярна маса та номер CAS  Тривіальна 
назва  Номер 
CAS  Молекулярна маса (г/моль)  
Ребаудіозид 
AM 2222580 -
26-7 1 291,15  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % ребаудіозиду АМ на висушену 
основу.  
Опис  Порошок від білого до світло -жовтого кольору, 
приблизно в 150 -350 разів солодший за сахарозу 
(при 5% еквіваленті сахарози).  
Ідентифікація  
Розчинність  Від легкорозчинного до малорозчинного у воді  
pH Від 4,5 до 7,0 (розчин 1 на 100)  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 1 %  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (105 °C, 2 години)  
Залишковий розчинник  Не більше 5000 мг/кг етанолу  
Миш'як  Не більше 0,015 мг/кг  
Свинець  Не більше 0,2 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,015 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,07 мг/кг  
Залишковий білок  Не більше 5 мг/кг  
Розмір частки  Не менше ніж 74 мкм [з використанням сита № 200 
з обмеженням розміру частинок 74 мкм]  
 
E 961 НЕОТАМ  
1 2 
Синоніми  1-метиловий ефір N -[N-(3,3-диметилбутил) -L-α-
аспартил] -L-фенілаланіну;  
Метиловий ефір N(3,3 -диметилбутил) -L-аспартил -
L-фенілаланіну.  
Визначення  Неотам отримують реакцією аспартаму під тиском 
водню з 3,3 -диметилбутиральдегідом у метанолі з 
використанням  паладієвого/вуглецевого 
каталізатора. Його виділяють і очищають шляхом 
фільтрації, де може використовуватися діатомова 
земля. Після видалення розчинника дистиляцією 
неотам промивають водою, виділяють 
центрифугуванням і, нарешті, сушать у вакуумі.  
CAS №  165450 -17-9 
Хімічна назва  1-метиловий ефір N -[N-(3,3-диметилбутил) -L-α-
аспартил] -L-фенілаланіну  278 
 
1 2 
Хімічна формула  C20H30N2O5 
Молекулярна маса  378,47  
Опис  Порошок від білого до майже білого  
Вміст основної речовини  Не менше 97,0 % на суху речовину  
Ідентифікація  
Розчинність  4,75 % (мас./мас.) при 60 °C у воді, розчинний в 
етанолі та етилацетаті  
Чистота  
Вміст води  Не більше 5 % (Карл Фішер, розмір зразка 25 ± 5 
мг) 
pH 5,0-7,0 (0,5 % водний розчин)  
Діапазон плавлення  від 81 °C до 84 °C  
N-[(3,3 -диметилбутил) -L-α-аспартил] -L-
фенілаланін  Не більше 1,5 %  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 962 СІЛЬ АСПАРТАМ -АЦЕСУЛЬФАМ  
1 2 
Синоніми  Аспартам -ацесульфам; Сіль аспартам -ацесульфам  
Визначення  Сіль отримують шляхом нагрівання аспартаму та 
ацесульфаму К у співвідношенні приблизно 2:1 
(маса/маса) у розчині при кислому рН і 
забезпечення кристалізації. Калій і волога 
видаляються. Продукт більш стабільний, ніж сам 
аспартам.  
Номер Einecs    
Хімічна назва  6-Метил -1,2,3 -оксатіазин -4(3Н) -он-2,2-діоксидна 
сіль L-фенілаланіл -2-метил -L-α-аспарагінової 
кислоти  
Хімічна формула  C18H23O9N3S 
Молекулярна маса  457,46  
Вміст основної речовини  63,0 % до 66,0 % аспартаму (суха основа) і 34,0 % 
до 37,0 % ацесульфаму (кислотна форма на суху 
основу)  
Опис  Білий кристалічний порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Важкорозчинний у воді; малорозчинний в етанолі  
Коефіцієнт пропускання  Коефіцієнт пропускання 1 % розчину у воді, 
визначений у комірці розміром 1 см при 430 нм за 
допомогою відповідного спектрофотометра з 
використанням води як стандарту, становить не 
менше 0,95, що еквівалентно абсорбції не більше 
ніж приблизно 0,022.  279 
 
1 2 
Питома ротація  [α] D 20 + 14,5° до + 16,5°  
Визначають у концентрації 6,2 г у 100 мл 
мурашиної кислоти (15N) протягом 30 хв після 
приготуванн я розчину. Розділіть розраховане 
питоме обертання на 0,646, щоб виправити вміст 
аспартаму в солі аспартаму -ацесульфаму.  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 0,5 % (105 °C, 4 години)  
5-бензил -3,6-діоксо -2-піперазиноцтова 
кислота  Не більше 0,5 %  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 964 ПОЛІГЛІЦИТОЛ СИРОП  
1 2 
Синоніми  Гідрогенізований гідролізат крохмалю, гідрований 
сироп глюкози та поліглюцитол  
Визначення  Суміш, що складається в основному з мальтиту та 
сорбіту та меншої кількості гідрогенізованих 
оліго - та полісахаридів і мальтротриітолу. Його 
виготовляють шляхом каталітичного гідрування 
суміші гідролізатів крохмалю, що складається з 
глюкози, мальтози та вищих полімерів глюкози, 
подібно до процесу каталітичного гідрування, 
який використовується для виробницт ва сиропу 
мальтиту. Отриманий сироп знесолюється іонним 
обміном і концентрується до потрібного рівня.  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Сорбіт: D -глюцитол  
Мальтит: (α) -D-глюкопіранозил -1,4-D-глюцитол  
Хімічна формула  Сорбіт: C6H14O6 
Мальтит: C12H24O11 
Молекулярна маса  Сорбіт: 182,2  
Мальтит: 344,3  
Вміст основної речовини  Містить не менше 99 % загальної кількості 
гідрогенізованих сахаридів у безводному 
розрахунку, не менше 50 % високомолекулярних 
поліолів, не більше 50 % мальтиту та не більше 20 
% сорбіту в безводному розрахунку.  
Опис  Прозора в'язка рідина без кольору і запаху  
Ідентифікація    
Розчинність  Дуже добре розчинний у воді та слабо розчинний 
у етанолі  
Тест на мальтит  Позитивна  
Тест на сорбіт  До 5 г зразку додають 7 мл метанолу, 1 мл 
бензальдегіду і 1 мл хлоридної кислоти. Змішайте 280 
 
1 2 
та струсіть у механічному шейкері до появи 
кристалів. Кристали фільтрують і розчиняють у 20 
мл окропу, що містить 1 г натрію гідрокарбонату. 
Відфільтрувати кристали,  промити 5 мл водно -
метанольної суміші (1:2) і висушити на повітрі. 
Отримані таким чином кристали 
монобензилідинового похідного сорбіту 
плавляться між 173 і 179 °C.  
Чистота    
Вміст води  Не більше 31 % (метод Карла Фішера)  
Хлориди  Не більше 50 мг/кг  
Сульфати  Не більше 100 мг/кг  
Зниження цукру  Не більше 0,3 %  
Нікель  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
E 965 (i) МАЛЬТИТ  
Синоніми  D-мальтит; Мальтоза гідрогенізована  
Визначення  Мальтит отримують гідруванням D -мальтози. В 
основному він складається з D -мальтиту. Він може 
містити невелику кількість сорбіту та споріднених 
багатоатомних спиртів.  
Номер Einecs  209-567-0 
Хімічна назва  (α)-D-глюкопіранозил -1,4-D-глюцитол  
Хімічна формула  C12H24O11 
Молекулярна маса  344,3  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98 % D -мальтиту C12H24O11 на 
безводну основу  
Опис  Білий кристалічний порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже добре розчинний у воді, слабо розчинний у 
етанолі  
Діапазон плавлення  від 148 до 151 °C  
Питома ротація  [α] D 20 + 105,5°  до + 108,5° (5% мас./об. розчин)  
Чистота  
Зовнішній вигляд водного розчину  Розчин прозорий і безбарвний  
Вміст води  Не більше 1 % (метод Карла Фішера)  
провідність  Не більше 20 мкСм/см (на 20 % розчин сухої 
речовини) при температурі 20 °C  
Зниження цукру  Не більше 0,1 % (у перерахунку на безводну 
глюкозу)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг (у безводному розрахунку)  281 
 
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у безводному розрахунку)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у безводному розрахунку)  
 
 
 
 
E 965 (ii) СИРОП МАЛЬТИТУ  
Синоніми  Гідрогенізований сироп з високим вмістом 
мальтози та глюкози; Гідрогенізований сироп 
глюкози; Мальтит рідкий  
Визначення  Суміш, що складається переважно з мальтиту з 
сорбітом і гідрогенізованих оліго - та 
полісахаридів. Його виготовляють каталітичним 
гідрув анням глюкозного сиропу з високим 
вмістом мальтози або гідруванням його окремих 
компонентів з наступним змішуванням. Товар 
поставляється як у вигляді сиропу, так і у вигляді 
твердого продукту.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99 % загальної кількості 
гідрогенізованих сахаридів у безводному 
розрахунку та не менше 50 % мальтиту в 
безводному розрахунку  
Опис  Прозорі в’язкі рідини без кольору та запаху або 
білі кристалічні маси  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже добре розчинний у воді, слабо розчинний у 
етанолі  
Тест ВЕРХ  Порівняння з відповідним еталонним стандартом 
мальтиту показує, що основний пік на 
хроматограмі досліджуваного розчину подібний за 
часом утримання до основного піку на 
хроматограмі, отриманому з еталонним розчином 
(ISO 10504:1998).  
Чистота  
Зовнішній вигляд водного розчину  Розчин прозорий і безбарвний  
Вміст води  Не більше 31 % (метод Карла Фішера)  
провідність  Не більше 10 мкСм/см (на продукт як такий) при 
температурі 20 °C  
Зниження цукру  Не більше 0,3 % (у перерахунку на безводну 
глюкозу)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  282 
 
 
E 966 ЛАКТИТОЛ  
1 2 
Синоніми  Лактит; Лактозитол; Лактобіозит  
Визначення  Лактитол виробляється шляхом каталітичного 
гідрування лактози  
Номер Einecs  209-566-5 
Хімічна назва  4-O-β-D-галактопіранозил -D-глюцитол  
Хімічна формула  C12H24O11 
Молекулярна маса  344,3  
Вміст основної речовини  Не менше 95 % сухої маси  
Опис  Кристалічний порошок або безбарвний розчин. 
Кристалічні продукти зустрічаються в безводній, 
моногідратній і дигідратній формах. Як 
каталізатор використовується нікель.  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді  
Питома ротація  [α] D 20 = від + 13° до + 16° у розрахунку на безводну 
основу (10% мас./об. водний розчин)  
Чистота  
Вміст води  Кристалічні продукти; не більше 10,5 % (метод 
Карла Фішера)  
Інші поліоли  Не більше 2,5 % (у безводній основі)  
Зниження цукру  Не більше 0,2 % (виражене як глюкоза на основі 
сухої маси)  
Хлориди  Не більше 100 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Сульфати  Не більше 200 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Сульфатна зола  Не більше 0,1 % (у перерахунку на суху вагу)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу).  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 967 КСИЛІТ  
1 2 
Синоніми  Ксиліт  
Визначення  Ксиліт в основному складається з D -ксиліту. 
Частина, яка не є D -ксилітом, складається з 
споріднених речовин, таких як L-арабінітол, 
галактит, маніт, сорбіт.  
Номер Einecs  201-788-0 
Хімічна назва  D-ксиліт  
Хімічна формула  C5H12O5 
Молекулярна маса  152,2  283 
 
1 2 
Вміст основної речовини  Не менше 98,5 % ксиліту на безводну основу  
Опис  Білий кристалічний порошок практично без 
запаху.  
Ідентифікація  
Розчинність  Дуже добре розчинний у воді, помірно розчинний 
у етанолі  
Діапазон плавлення  від 92 до 96 °C  
pH Від 5 до 7 (10% мас./об. водний розчин)  
Інфрачервона абсорбційна спектроскопія  Порівняння з еталонним стандартом, наприклад 
EP або USP.  
Чистота  
Вміст води  Не більше 1 % (метод Карла Фішера)  
провідність  Не більше 20 мкСм/см (на 20 % розчин сухої 
речовини) при температурі 20 °C  
Зниження цукру  Не більше 0,2 % (виражене як глюкоза на основі 
сухої маси)  
Інші багатоатомні спирти  Не більше 1 % (у перерахунку на суху вагу)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
Свинець  Не більше 1 мг/кг (у перерахунку на суху вагу)  
 
E 968 ЕРИТРИТ  
1 2 
Синоніми  Мезо -еритритол; Тетрагідроксибутан; еритрит  
Визначення  Отримано шляхом бродіння джерела вуглеводів 
безпечними та відповідними харчовими 
осмофільними дріжджами, такими як Moniliella 
pollinis або Moniliella megachilensis , з подальшим 
очищенням і сушінням  
Номер Einecs  205-737-3 
Хімічна назва  1,2,3,4 -Бутанетрол  
Хімічна формула  C4H10O4 
Молекулярна маса  122,12  
Вміст основної речовини  Не менше 99 % після висихання  
Опис  Білі, негігроскопічні, термостійкі кристали без 
запаху, солодкість сахарози становить приблизно 
60-80 %.  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді, слабо розчинний у 
етанолі, нерозчинний у діетиловому ефірі.  
Діапазон плавлення  119-123 °C  
Чистота  284 
 
1 2 
Втрата при сушінні  Не більше 0,2 % (70 °C, 6 годин, у вакуумному 
ексикаторі)  
провідність  Не більше 20 мкСм/см (на 20 % розчин сухої 
речовини) при температурі 20 °C  
Відновлюючі речовини  Не більше 0,3 %, виражене як D -глюкоза  
Рибітол і гліцерин  Не більше 0,1 %  
Свинець  Не більше 0,5 мг/кг  
 
E 969 АДВАНТАМ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Адвантам (ANS9801) виробляється шляхом 
хімічного синтезу в три етапи; виробництво 
основного проміжного продукту виробництва, 3 -
гідрокси -4-метоксициннамальдегіду (HMCA), з 
подальшим гідруванням з утворенням 3 -(3-
гідрокси -4-метоксифеніл) пропіональдегіду 
(HMPA). На останньому етапі метанольний розчин 
HMPA (фільтрат) поєднується з аспартамом, щоб 
отримати імін, який при селективному гідруванні 
утворює адвантам. Розчину дають 
кристалізуватися і неочищені кристали 
промивають. Продукт повторно  кристалізують і 
кристали відокремлюють, промивають і сушать.  
Номер CAS  714229 -20-6 
Хімічна назва  N-[ N- [3-(3-гідрокси -4-метоксифеніл)пропіл] -α-
аспартил] -L-фенілаланіну 1 -метиловий ефір, 
моногідрат (IUPAC);  
L-фенілаланін, N -[3-(3-гідрокси -4-
метоксифеніл )пропіл] -L-альфа -аспартил -, 2 -
метиловий ефір, моногідрат (CA)  
Молекулярна формула  C24H30N2O7·H2O 
Молекулярна маса  476,52 г/моль (моногідрат)  
Вміст основної речовини  Не менше 97,0 % і не більше 102,0 % на безводну 
основу  
Опис  Порошок від білого до жовтого кольору  
Ідентифікація    
Точка плавлення  101,5 °C  
Чистота    
N-[N-[3-(3-гідрокси -4-метоксифеніл)пропіл -
α-аспартил] -L-фенілаланін (ANS9801 -
кислота)  Не більше 1,0 %  
Всього інші споріднені речовини  Не більше 1,5 %  
Залишкові розчинники  Ізопропілацетат: не більше 2000 мг/кг  
Метилацетат: не більше 500 мг/кг  285 
 
1 2 
Метанол: не більше 500 мг/кг  
2-пропанол: не більше 500 мг/кг  
Вміст води  Не більше 5,0 % (метод Карла Фішера)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 0,2 %  
Миш'як  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
Паладій  Не більше 5,3 мг/кг  
Платина  Не більше 1,7 мг/кг  
 
E 999 ЕКСТРАКТ КВІЛЛАЇ  
Синоніми  Екстракт мильнянки; Екстракт кори квілі; 
Екстракт панамської кори; Екстракт квіллаї; 
Екстракт кори мурильо; Екстракт кори Китаю  
Визначення  Екстракт Quillaia отримують шляхом водної 
екстракції Quillaia saponaria Molina або інших 
видів Quillaia , дерев родини Rosaceae . Містить ряд 
тритерпеноїдних сапонінів, що складаються з 
глікозидів квиліївої кислоти. Деякі цукри, 
включаючи глюкозу,  галактозу, арабінозу, ксилозу 
та рамнозу, також присутні разом із таніном, 
оксалатом кальцію та іншими незначними 
компонентами.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Екстракт квілаї у вигляді порошку світло -
коричневого кольору з рожевим відтінком. Він 
також доступний у вигляді водного розчину  
Ідентифікація  
pH Від 3,7 до 5,5 (4 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше 6,0 % (метод Карла Фішера) (тільки у 
формі порошку)  
Миш'як  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
 
E 1103 ІНВЕРТАЗ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Інвертазу отримують із Saccharomyces cerevisiae  286 
 
1 2 
Номер Einecs  232-615-7 
Ферментна комісія №  EC 3.2.1.26  
Систематична назва  β-D-фруктофуранозид фруктогідролаза  
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис    
Ідентифікація    
Чистота  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 5 мг/кг  
Кадмій  Не більше 0,5 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше 50 000 колоній на грам  
Salmonella spp. Відсутній у 25 г  
Коліформні бактерії  Не більше 30 колоній на грам  
Кишкова паличка  Відсутній у 25 г  
 
Е 1105 ЛІЗОЗИМ  
1 2 
Синоніми  Лізоциму гідрохлорид; Мурамідаза  
Визначення  Лізоцим  – це лінійний поліпептид, отриманий з 
білків курячих яєць, що складається з 129 
амінокислот. Він має ферментативну активність у 
своїй здатності гідролізувати β(1 -4) зв’язки між N -
ацетилмурамовою кислотою та N -
ацетилглюкозаміном у зовнішн іх мембранах видів 
бактерій, зокрема грампозитивних організмів. 
Зазвичай отримують у вигляді гідрохлориду  
Номер Einecs  232-620-4 
Ферментна комісія №  EC 3.2.1.17  
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса  Близько 14 000  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 950 мг/г у безводному розрахунку  
Опис  Білий порошок без запаху зі злегка солодкуватим 
смаком  
Ідентифікація  
Ізоелектрична точка  10,7 
pH Від 3,0 до 3,6 (2% водний розчин)  287 
 
1 2 
Спектрофотометрія  Максимум поглинання водного розчину (25 мг/100 
мл) при 281 нм, мінімум при 252 нм  
Чистота  
Вміст води  Не більше 6,0 % (метод Карла Фішера) (тільки у 
формі порошку)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 1,5 %  
Азот  Не менше 16,8 % і не більше 17,8 %  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 5 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Загальна кількість бактерій  Не більше 5 × 10 4 колоній на грам  
Salmonella spp. Відсутній у 25 г  
Золотистий стафілокок  Відсутній в 1 г  
Кишкова паличка  Відсутній в 1 г  
 
E 1200 ПОЛІДЕКСТРОЗА  
1 2 
Синоніми  Модифіковані полідекстрози  
Визначення  Довільно зв’язані полімери глюкози з деякими 
кінцевими групами сорбіту та із залишками 
лимонної або фосфорної кислоти, приєднаними до 
полімерів моно - чи діефірними зв’язками. Вони 
отримуються шляхом плавлення та конденсації 
інгредієнтів і складаються прибл изно з 90 частин 
D-глюкози, 10 частин сорбіту та 1 частини 
лимонної кислоти та/або 0,1 частини фосфорної 
кислоти. У полімерах переважає 1,6 -глюкозидний 
зв'язок, але присутні й інші зв'язки. Продукти 
містять невелику кількість вільної глюкози, 
сорбітолу, ле воглюкозану (1,6 -ангідро -D-глюкози) 
та лимонної кислоти, і їх можна нейтралізувати 
будь -якою харчовою основою та/або знебарвити та 
деіонізувати для подальшого очищення. Продукти 
також можуть бути частково гідрогенізовані за 
допомогою нікелевого каталізатор а Ренея для 
зменшення залишкової глюкози. Полідекстроза -N 
– нейтралізована полідекстроза  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Вміст полімеру не менше 90 % у беззольній і 
безводній основі  288 
 
1 2 
Опис  Тверда речовина від білого до світло -коричневого 
кольору. Полідекстрози розчиняються у воді, 
утворюючи прозорий розчин від безбарвного до 
солом’яного кольору  
Ідентифікація  
Проба на цукор  Позитивна  
Тест на зниження цукру  Позитивна  
pH Між 2,5 і 7,0 для полідекстрози (10% розчин)  
Між 5,0 і 6,0 для полідекстрози -N (10% розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше 4,0 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатна зола  Не більше 0,3 % (полідекстроза)  
Не більше 2,0 % (полідекстроза N)  
Нікель  Не більше 2 мг/кг для гідрогенізованих 
полідекстроз  
1,6-ангідро -D-глюкоза  Не більше 4,0 % на беззольну та висушену основу  
Глюкоза і сорбіт  Не більше 6,0 % у сумі на беззольну та висушену 
основу; глюкозу і сорбіт визначають окремо  
Межа молекулярної маси  Негативний тест на пол імери з молекулярною 
масою понад 22 000  
5-Гідрокси -метилфурфурол  Не більше 0,1 % (полідекстроза)  
Не більше 0,05 % (полідекстроза -N) 
Свинець  Не більше 0,5 мг/кг  
 
E 1201 ПОЛІВІНІЛПІРОЛІДОН  
1 2 
Синоніми  Повідон; PVP; Розчинний полівінілпіролідон  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Полівінілпіролідон, полі -[1-(2-оксо -1-
піролідиніл) -етилен]  
Хімічна формула  (C6H9NO) n 
Середня молекулярна маса  Не менше 25 тис  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 11,5 % і не більше 12,8 % азоту (N) 
на безводну основу  
Опис  Білий або майже білий порошок  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді та етанолі. Нерозчинний в ефірі  
pH Від 3,0 до 7,0 (5 % розчин)  
Чистота  
Вміст води  Не більше 5 % (Карл Фішер)  
Загальна зола  Не більше 0,1 %  289 
 
1 2 
Альдегід  Не більше 500 мг/кг (у вигляді ацетальдегіду)  
Вільний -N-вінілпіролідон  Не більше 10 мг/кг  
Гідразин  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1202 ПОЛІВІНІЛПОЛІПІРОЛІДОН  
Синоніми  Кросповідон; Зшитий полівідон; Нерозчинний 
полівінілпіролідон  
Визначення  Полівінілполіпіролідон - це полі -[1-(2-оксо -1-
піролідиніл) -етилен], зшитий у випадковому 
порядку. Його отримують шляхом полімеризації 
N-вініл -2-піролідону в присутності або їдкого 
каталізатора, або N,N' -дивініл -імідазолідону. 
Через його нерозчин ність у всіх звичайних 
розчинниках діапазон молекулярної маси не 
піддається аналітичному визначенню  
Номер Einecs    
Хімічна назва  полівінілпіролідон; полі -[1-(2-оксо -1-
піролідиніл)етилен]  
Хімічна формула  (C6H9NO) n 
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Вміст азоту (N) не менше 11 % і не більше 12,8 % 
на безводну основу  
Опис  Білий гігроскопічний порошок зі слабким 
неприємним запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Нерозчинний у воді, етанолі та ефірі  
pH Між 5,0 і 8,0 (1% суспензія у воді)  
Чистота  
Вміст води  Не більше 6 % (Карл Фішер)  
Сульфатна зола  Не більше 0,4 %  
Водорозчинна речовина  Не більше 1 %  
Вільний -N-вінілпіролідон  Не більше 10 мг/кг  
Вільний -N,N'-дивініл -імідазолідон  Не більше 2 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1203 ПОЛІВІНІЛОВИЙ СПИРТ  
1 2 
Синоніми  Полімер вінілового спирту, PVOH  
Визначення  Полівініловий спирт – це синтетична смола, 
отримана шляхом полімеризації вінілацетату з 
подальшим частковим гідролізом складного ефіру 
в присутності лужного каталізатора. Фізичні 290 
 
1 2 
характеристики продукту залежать від ступеня 
полімеризації та ступеня гідролізу.  
Хімічна назва  Гомополімер етинолу  
Хімічна формула  (C2H3OR) n, де R = H або COCH 3 
Опис  Напівпрозорий гранульований порошок білого або 
кремового кольору без запаху, смаку  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді; Практично нерозчинний або 
нерозчинний в етанолі (≥ 99,8 %)  
Реакція преципітації  0,25 г зразка розчиняють у 5 мл води, підігрівають 
і охолоджують розчин до кімнатної температури. 
Додавання 10 мл етанолу до цього розчину 
призводить до утворення білого, каламутного або 
пластівчастого осаду.  
Кольорова реакція  0,01 г зразка розчиняють у 100 мл води, 
підігрівають і охолоджують розчин до кімнатної 
температури. Синє забарвлення утворюється при 
додаванні (до 5 мл розчину ) однієї краплі пробного 
розчину йоду (ІР) і кількох крапель розчину борної 
кислоти.  
0,5 г зразка розчиняють у 10 мл води, підігрівають 
і охолоджують розчин до кімнатної температури. 
Забарвлення від темно -червоного до синього 
утворюється після додавання од нієї краплі йоду ІР 
до 5 мл розчину.  
В'язкість  від 4,8 до 5,8 мПа.с (4 % розчин при 20 °C), що 
відповідає середній молекулярній масі 26 000 -30 
000 Да  
Чистота  
Нерозчинна у воді речовина  Не більше 0,1 %  
Естерне значення  Від 125 до 153 мг КОН/г  
Ступінь гідролізу  від 86,5 до 89,0%  
Кислотне число  Не більше 3,0  
Залишки розчинників  Не більше 1,0 % метанолу, 1,0 % метилацетату  
pH 5,0 до 6,5 (4 % розчин)  
Втрата при сушінні  Не більше 5,0 % (105 °C, 3 години)  
Залишок при розпалюванні  Не більше 1,0 %  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1204 ПУЛУЛАН  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Лінійний нейтральний глюкан, що складається в 
основному з одиниць мальтотріози, з’єднаних 291 
 
1 2 
глікозидними зв’язками -1,6. Його виробляють 
шляхом ферментації з харчового гідролізованого 
крохмалю з використанням штаму Aureobasidium 
pullulans , який не продукує токсини. . Після 
завершення ферментації клітини грибів видаляють 
мікрофільтрацією, фільтрат  стерилізують теплом, 
а пігменти та інші домішки видаляють адсорбцією 
та іонообмінною хроматографією.  
Номер Einecs  232-945-1 
Хімічна назва    
Хімічна формула  (C6H10O5)n 
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини  Не менше 90% глюкану на суху основу  
Опис  Білий або майже білий порошок без запаху  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, практично нерозчинний в 
етанолі  
pH 5,0 до 7,0 (10 % розчин)  
Осадження поліетиленгліколем 600  До 10 мл 2 % водного розчину пуллулану додають 
2 мл поліетиленгліколю  600. Утворюється білий 
осад  
Деполімеризація пуллуланазою  Підготуйте дві пробірки з 10 мл 10 % розчину 
пулулану в кожну. В одну пробірку додайте 0,1 мл 
розчину пулуланази з активністю 10 од./г, а в іншу 
- 0,1 мл води. Після інкубації при приблизно 25 °C 
протягом 20 хвилин в'язкість розчину, 
обробленого пуллуланазою, помітно нижча, ніж 
в'язкість необробленого розчину.  
В'язкість  від 100 до 180 мм 2 /с (10% мас./мас. водного 
розчину при 30  °C) 
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 6 % (90 °C, тиск не більше  50 мм рт. ст., 
6 годин)  
Моно -, ди- та олігосахариди  Не більше 10 % у перерахунку на глюкозу  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
Мікробіологічні критерії  
Дріждж ові та плісневі гриби  Не більше 100 колоній на грам  
Коліформні бактерії  Відсутній у 25 г  
Salmonella spp. Відсутній у 25 г  
 
E 1205 ОСНОВНИЙ СПОПОЛІМЕР МЕТАКРИЛАТУ  
1 2 
Синоніми  Основний сополімер бутильованого метакрилату; 
сополімер амінометакрилату; сополімер Е 292 
 
1 2 
аміноалкілметакрилату; бутилметакрилат, 
диметиламіноетилметакрилат, полімер 
метилметакрилату;  бутилметакрилат, 
метилметакрилат, полімер 
диметиламіноетилметакрилату  
Визначення  Основний метакрилатний сополімер виробляється 
термічно контрольованою полімеризацією 
мономерів метилметакрилату, бутилметакрилату 
та диметиламіноетилметакрилату (розчинених у 
пропан -2-олі) з використанням системи ініціатора 
вільного радикалу. Алкілмеркаптан 
використовується як модифікатор ланцюга. 
Полімерний розчин екструдують і гранулюють під 
вакуумом для видалення залишкових летючих 
компонентів. Отримані в результаті гранул и 
випускаються на комерціалізацію як такі або 
проходять етап помелу (мікронізація).  
Хімічна назва  Полі(бутилметакрилат  - ко- (2-
диметиламіноетил)метакрилат - ко - 
метилметакрилат) 1:2:1  
Хімічна формула  Полі [(CH 2:C(CH 3)CO 2(CH 2)2N(CH 3)2)-co-
(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)-co-
(CH 2:C(CH 3)CO 2(CH 2)3CH 3)] 
Середньомасова молекулярна маса, визначена 
за допомогою гельпроникної хроматографії  Приблизно 47 000 г/моль  
Розмір частинок порошку (при використанні 
утворює плівку)  < 50 мкм принаймні 95 %  
< 20 мкм принаймні 50 %  
< 3 мкм не більше 10 %  
Вміст основної речовини  
(відповідно до Ph. Eur. 2.2.20 
«потенціометричне титрування»)  20,8-25,5 % диметиламіноетильних (DMAE) груп 
на суху речовину  
Опис  Гранули від безбарвного до жовтого відтінку, 
порошок білого кольору  
Ідентифікація  
Інфрачервона абсорбційна спектроскопія  Підлягає ідентифікації  
В'язкість 12,5 % розчину в 60:40 (маса/маса) 
пропан -2-ол до ацетону  3-6 мПа.с  
Показник заломлення  [n] D 20 1380 -1385  
Розчинність  1 г розчиняється в 7 г метанолу, етанолу, пропан -
2-олу, дихлорметану, водного розчину соляної 
кислоти 1N.  
Не розчиняється в петролейному ефірі.  
Чистота  
Втрата сушіння  Не більше 2,0 % (105 °C, 3 години)  
Лужне число  162-198 мг KOH/г сухої речовини  
Сульфатна зола  Не більше 0,1 %  293 
 
1 2 
Залишкові мономери  Бутилметакрилат < 1 000 мг/кг  
Метилметакрилат < 1000 мг/кг  
Диметиламіноетилметакрилат < 1000 мг/кг  
Залишки розчинників  пропан -2-ол < 0,5 %  
Бутанол < 0,5 %  
Метанол < 0,1 %  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 3 мг/кг  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
Кадмій  Не більше 1 мг/кг  
 
E 1206 НЕЙТРАЛЬНИЙ МЕТАКРІЛАТ СПОПОЛІМЕР  
1 2 
Синоніми  Етиловий акрилатний метилметакрилатний 
полімер; Етил -акрилат, полімер 
метилметакрилату; Етил -акрилат, полімер з 
метилметакрилатом; Метилметакрилат, полімер 
етилакрилату; Метилметакрилат, полімер з 
етилакрилатом  
Визначення  Нейтральний метакрилатний сополімер – це 
повністю полімеризований сополімер 
метилметакрилату та етилакрилату. 
Виготовляється за допомогою процесу 
емульсійної полімеризації. Він виготовляється 
шляхом окислювально -відновної полімеризації 
мономерів етилакрила ту, метилметакрилату з 
використанням системи окисно -відновного 
ініціатора донора вільних радикалів, 
стабілізованої моностеариловим ефіром 
поліетиленгліколю та вініловою 
кислотою/гідроксидом натрію. Залишки 
мономерів видаляють за допомогою дистиляції 
водяно ю парою.  
Номер CAS  9010 -88-2 
Хімічна назва  Полі(етилакрилат -ко-метилметакрилат) 2:1  
Хімічна формула  Полі [(CH 2:CHCO 2CH 2CH 3)-co-
(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)] 
Середньомасова молекулярна маса  Приблизно 600 000 г/моль  
Вміст основної речовини/залишок після 
випарювання  28,5–31,5 %  
1 г дисперсії сушать у сушильній шафі 3 години 
при 110 °С.  
Опис  Молочно -біла дисперсія (товарна форма - 30 % 
дисперсія сухої речовини у воді) низької в'язкості 
зі слабким характерним запахом.  
Ідентифікація  
Інфрачервона абсорбційна спектроскопія  Характеристика сполуки  294 
 
1 2 
В'язкість  Макс. 50 мПа.с, 30 об/хв/20 °C (віскозиметрія 
Брукфілда)  
pH-значення  5,5–8,6 
Відносна щільність (при 20 °C)  1,037 –1,047  
Розчинність  Дисперсія змішується з водою в будь -яких 
пропорціях. Полімер і дисперсія легко розчинні в 
ацетоні, етанолі та ізопропіловому спирті. 
Нерозчинний при змішуванні з 1 н. гідроксидом 
натрію у співвідношенні 1:2.  
Чистота  
Сульфатна зола  Не більше 0,4 % в дисперсії  
Залишкові мономери  Загальна кількість мономерів (сума 
метилметакрилату та етилакрилату): не більше 100 
мг/кг у дисперсії.  
Залишковий емульгатор  Моностеариловий ефір поліетиленгліколю 
(стеариловий ефір макроголу 20) не більше 0,7 % у 
дисперсії  
Залишки розчинників  Етанол не більше 0,5 % в дисперсії  
Метанол не  більше 0,1 % в дисперсії  
Миш'як  Не більше 0,3 мг/кг у дисперсії  
Свинець  Не більше 0,9 мг/кг у дисперсії  
Ртуть  Не більше 0,03 мг/кг у дисперсії  
Кадмій  Не більше 0,3 мг/кг у дисперсії  
 
E 1207 АНІОННИЙ СПОПОЛІМЕР МЕТАКРИЛАТУ  
1 2 
Синоніми  Метилакрилат, метилметакрилат, полімер 
метакрилової кислоти; Метакрилова кислота, 
полімер з метилакрилатом і метилметакрилатом  
Визначення  Аніонний метакрилатний сополімер - це повністю 
полімеризований сополімер метакрилової 
кислоти, метилметакрилату та метилакрилату. 
Його виготовляють у водному середовищі шляхом 
емульсійної полімеризації метилметакрилату, 
метилакрилату та метакрилової кислоти з 
використанням вільнорадикального ініціатора, 
стабілізованого лаурилсульфатом натрію та 
поліоксиетиленсорбітанмоноолеатом (полі сорбат 
80). Залишки мономерів видаляють за допомогою 
дистиляції водяною парою.  
Номер CAS  26936 -24-3 
Хімічна назва  Полі (метилакрилат -ко-метилметакрилат -ко-
метакрилова кислота) 7:3:1  
Хімічна формула  Полі[(CH 2:CHCO 2CH 3)-co-(CH 2:C(CH 3)CO 2CH 3)-
co-(CH 2:C(CH 3)COOH)]  295 
 
1 2 
Середньомасова молекулярна маса  Приблизно 280 000 г/моль  
Вміст основної речовини/залишок після 
випарювання  28,5–31,5 %  
1 г дисперсії сушать у сушильній шафі 5 годин при 
110 °С.  
9,2–12,3 % одиниць метакрилової кислоти на суху 
речовину.  
Опис  Молочно -біла дисперсія (товарна форма - 30 % 
дисперсія сухої речовини у воді) низької в'язкості 
зі слабким характерним запахом.  
Ідентифікація  
Інфрачервона абсорбційна спектроскопія  Характеристика сполуки  
В'язкість  Макс. 20 мПа.с, 30 об/хв/20 °C (віскозиметрія 
Брукфілда)  
pH-значення  2,0–3,5 
Відносна щільність (при 20 °C)  1,058 –1,068  
Розчинність  Дисперсія змішується з водою в будь -яких 
пропорціях. Полімер і дисперсія легко розчинні в 
ацетоні, етанолі та ізопропіловому спирті. 
Розчинний при змішу ванні з 1N гідроксидом 
натрію у співвідношенні 1:2. Розчинний вище pH 
7,0. 
Чистота  
Кислотне число  60–80 мг КОН/г сухої речовини  
Сульфатна зола  Не більше 0,2 % в дисперсії  
Залишкові мономери  Загальна кількість мономерів (сума метакрилової 
кислоти, метилметакрилату і метилакрилату): не 
більше 100 мг/кг в дисперсії.  
Залишкові емульгатори  Натрію лаурилсульфат не більше 0,3 % на суху 
речовину  
Полісорбат 80 не більше 1,2 % на суху речовину  
Залишки розчинників  Метанол не більше 0,1 % в дисперсії  
Миш'як  Не більше 0,3 мг/кг у дисперсії  
Свинець  Не більше 0,9 мг/кг у дисперсії  
Ртуть  Не більше 0,03 мг/кг у дисперсії  
Кадмій  Не більше 0,3 мг/кг у дисперсії  
 
E 1208 ПОЛІВІНІЛПІРОЛІДОН -ВІНІЛАЦЕТАТ СПОПОЛІМЕР  
1 2 
Синоніми  Кополівідон; коповідон; 1-вініл -2-піролідон -
вінілацетатний сополімер; 2 -піролідинон, 1 -
етеніл -, полімер з етенілацетатом  
Визначення  Його отримують шляхом вільнорадикальної 
кополімеризації N -вініл -2-піролідону та 296 
 
1 2 
вінілацетату в розчині в пропан -2-олі в 
присутності ініціаторів.  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Оцтова кислота, етеніловий ефір, полімер з 1 -
етеніл -2-піролідиноном  
Хімічна формула  (C6H9NO) n.(C4H6O2)m 
Середня молекулярна в'язкість  Між 26 000 і 46 000 г/моль.  
Вміст основної речовини  Вміст азоту 7,0 -8,0 %  
Опис  Фізичний стан Описується як порошок або 
пластівці від білого до жовтувато -білого кольору 
із середнім розміром частинок 50 -130 мкм.  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді, етанолі, етиленхлориді та 
ефірі.  
Інфрачервона абсорбційна спектроскопія  Підлягає ідентифікації  
Європейський колірний тест (BY Colour)  Мінімум BY5  
К-значення * (1 % твердих речовин у водному 
розчині)  25,2-30,8 
значення pH  3,0-7,0 (10 % водний розчин)  
Чистота  
Вінілацетатний компонент в сополімери  Не більше 42,0 %  
Вільний вінілацетат  Не більше 5 мг/кг  
Загальна зола  Не більше 0,1 %  
Альдегід  Не більше 2000 мг/кг (у вигляді ацетальдегіду)  
Вільний -N-вінілпіролідон  Не більше 5 мг/кг  
Гідразин  Не більше 0,8 мг/кг  
Вміст перекису  Не більше 400 мг/кг  
Пропан -2-ол Не більше 150 мг/кг  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше 1 мг/кг  
______  
* K-value: безрозмірний індекс, розрахований на основі вимірювань кінематичної в'язкості розведених розчинів, 
який використовується для вказівки ймовірного ступеня полімеризації або молекулярного розміру полімеру.  
 
E 1209 ПОЛІВІНІЛОВИЙ СПИРТ -ПОЛІЕТІЛЕНГЛІКО ЛЬ- ПРИЩЕПЛЕНИЙ  
СПОПОЛІМЕР  
1 2 
Синоніми  Щеплений співполімер полі(вінілового спирту) 
макроголу; полі(етан -1,2-діол-прищеплений 
етанол); етенол, полімер з оксираном, щеплення; 297 
 
1 2 
оксиран, полімер з етанолом, щеплення; графт -
сополімер етиленоксиду і вінілового спирту  
Визначення  Прищеплений сополімер полівінілового спирту та 
поліетиленгліколю є синтетичним співполімером, 
який складається приблизно з 75 % одиниць PVA 
та 25 % одиниць PEG.  
Номер CAS  96734 -39-3 
Хімічна назва  Прищеплений співполімер полі вінілового  спирту 
та поліетиленгліколю  
Хімічна формула    
Середня молекулярна маса  Від 40 000 до 50 000 г/моль  
Опис  Порошок від білого до блідо -жовтого кольору  
Ідентифікація  
Розчинність  Добре розчинний у воді та розбавлених кислотах і 
розведених розчинах гідроксидів лугів; практично 
нерозчинний в етанолі, оцтовій кислоті, ацетоні та 
хлороформі  
ІЧ-спектр  Має відповідати  
значення pH  5,0-8,0 
Чистота  
Естерне значення  Від 10 до 75 мг/г КОН  
Динамічна в'язкість  від 50 до 250 мПа·с  
Втрата при сушінні  Не більше 5 %  
Сульфатна зола  Не більше 2 %  
Вінілацетат  Не більше 20 мг/кг  
Оцтова кислота/загальний ацетат  Не більше 1,5 %  
Етиленгліколі (моно - та ди -) Не більше 400 мг/кг (окремо або в комбінації)  
1,4-діоксан  Не більше 10 мг/кг  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
Ртуть  Не більше 1 мг/кг  
Кадмій  Не більше 1 мг/кг  
 
E 1404 КРОХМАЛЬ ОКИСЛЕНИЙ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Окислений крохмаль – це крохмаль, оброблений 
гіпохлоритом натрію  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    298 
 
1 2 
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Карбоксильні групи  Не більше 1,1 % (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш' як Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1410 МОНОКРОХМАЛЬ ФОСФАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Монокрохмальфосфат – це крохмаль, 
етерифікований ортофосфорною кислотою або 
ортофосфатом натрію або калію або 
триполіфосфатом натрію  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  299 
 
1 2 
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Залишковий фосфат  Не більше 0,5 % (як Р) для пшеничного або 
картопляного крохмалю (на безводній основі)  
Не більше 0,4 % (як Р) для інших крохмалів (на 
безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на  безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1412 ДИКРАХМАЛ ФОСФАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Дикрохмальний фосфат – це крохмаль, зшитий 
триметафосфатом натрію або оксихлоридом 
фосфору.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Залишковий фосфат  Не більше 0,5 % (як Р) для пшеничного або 
картопляного крохмалю (на безводній основі)  
Не більше 0,4 % (як Р) для інших крохм алів (на 
безводній основі)  300 
 
1 2 
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1413 ФОСФАТОВАНИЙ КРАХМАЛЬ ФОСФАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Фосфатований дикрохмальний фосфат – це 
крохмаль, який пройшов комбінацію обробок, як 
Описано для монокрохмального фосфату та 
дикрохмального фосфату.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Залишковий фосфат  Не більше 0,5 % (як Р) для пшеничного або 
картопляного крохмалю (на безводній основі)  
Не більше 0,4 % (як Р) для інших крохмалів (на 
безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на  безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  301 
 
1 2 
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1414 АЦЕТИЛЬОВАНИЙ КРАХМАЛЬ ФОСФАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Ацетильований дикрахмалфосфат – це крохмаль, 
зшитий триметафосфатом натрію або 
оксихлоридом фосфору та етерифікований 
оцтовим ангідридом або вінілацетатом.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Ацетильні групи  Не більше 2,5 % (на безводній основі)  
Залишковий фосфат  Не більше 0,14  % (як Р) для пшеничного або 
картопляного крохмалю (на безводній основі)  
Не більше 0,04 % (як Р) для інших крохмалів (на 
безводній основі)  
Вінілацетат  Не більше 0,1 мг/кг (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
 
 
 302 
 
E 1420 АЦЕТИЛЬОВАНИЙ КРОХМАЛЬ  
Синоніми  Крохмаль ацетат  
Визначення  Ацетильований крохмаль – це крохмаль, 
етерифікований оцтовим ангідридом або 
вінілацетатом  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Ацетильні групи  Не більше 2,5 % (на безводній основі)  
Вінілацетат  Не більше 0,1 мг/кг (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1422 АЦЕТИЛЬОВАНИЙ КРАХМАЛЬ АДІПАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Адипат ацетильованого дикрахмалю – це 
крохмаль, зшитий адипіновим ангідридом і 
етерифікований оцтовим ангідридом.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    303 
 
1 2 
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Ацетильні групи  Не більше 2,5 % (на безводній основі)  
Адипатні групи  Не більше 0,135 % (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1440 ГІДРОКСИПРОПІЛОВИЙ КРОХМАЛЬ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Гідроксипропілкрохмаль – це крохмаль, 
етерифікований пропіленоксидом  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної  речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Фарбування йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  304 
 
1 2 
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Гідроксипропільні групи  Не більше 7,0 % (на безводній основі)  
Пропіленхлоргідрин  Не більше 1 мг/кг (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безв одній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1442 ГІДРОКСИПРОПІЛДИКРАХМАЛ ФОСФАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Гідроксипропілдикрахмалфосфат – це крохмаль, 
зшитий триметафосфатом натрію або 
оксихлоридом фосфору та етеризований оксидом 
пропілену.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Забарвлення йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Гідроксипропільні групи  Не більше 7,0 % (на безводній основі)  
Залишковий фосфат  Не більше 0,14 % (як Р)  для пшеничного або 
картопляного крохмалю (на безводній основі)  
Не більше 0,04 % (як Р) для інших крохмалів (на 
безводній основі)  
Пропіленхлоргідрин  Не більше 1 мг/кг (на безводній основі)  305 
 
1 2 
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохм алів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1450 КРОХМАЛЬ НАТРІЮ ОКТЕНІЛСУКЦИНАТ  
Синоніми  SSOS  
Визначення  Крохмаль натрію октенілсукцинат – це крохмаль, 
етерифікований октенілянтарним ангідридом.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Забарвлення йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Октенілсукцинільні групи  Не більше 3 % (на безводній основі)  
Залишок октенілянтарної кислоти  Не більше 0,3 % (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
 
 
 306 
 
E 1451 АЦЕТИЛЬОВАНИЙ ОКИСЛЕНИЙ КРОХМАЛЬ  
Синоніми    
Визначення  Ацетильований окислений крохмаль - це 
крохмаль, оброблений гіпохлоритом натрію з 
наступною етерифікацією оцтовим ангідридом.  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Забарвлення йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 15,0 % крохмалю злаків  
Не більше 21,0 % для картопляного крохмалю  
Не більше 18,0 % для інших крохмалів  
Карбоксильні групи  Не більше 1,3 % (на безводній основі)  
Ацетильні групи  Не більше 2,5 % (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зерн ових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
 
E 1452 КРОХМАЛЬ АЛЮМІНІЮ ОКТЕНІЛСУКЦИНАТ  
1 2 
Синоніми    
Визначення  Крохмаль алюмінію октенілсукцинат – це 
крохмаль, етерифікований октенілянтарним 
ангідридом і оброблений сульфатом алюмінію  
Номер Einecs    
Хімічна назва    
Хімічна формула    
Молекулярна маса    
Вміст основної речовини    307 
 
1 2 
Опис  Білий або майже білий порошок або гранули або 
(якщо попередньо желатиновані) пластівці, 
аморфний порошок або грубі частинки  
Ідентифікація  
Мікроскопічне спостереження  Проходить тест (якщо попередньо не 
желатинований)  
Забарвлення  йодом  Проходить перевірку (від темно -синього до світло -
червоного кольору)  
Чистота  
Втрата при сушінні  Не більше 21,0 %  
Октенілсукцинільні групи  Не більше 3 % (на безводній основі)  
Залишок октенілянтарної кислоти  Не більше 0,3 % (на безводній основі)  
Діоксид сірки  Не більше 50 мг/кг для модифікованих зернових 
крохмалів (на безводній основі)  
Не більше 10 мг/кг для інших модифікованих 
крохмалів, якщо не зазначено інше (на безводній 
основі)  
Миш'як  Не більше 1 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг (на безводній основі)  
Ртуть  Не більше 0,1 мг/кг  
Алюміній  Не більше 0,3 % (на безводній основі)  
 
E 1505 ТРИЕТИЛЦИТРАТ  
Синоніми  Етил цитрат  
Визначення  
Номер Einecs  201-070-7 
Хімічна назва  Триетил -2-гідроксипропан -1,2,3 -трикарбоксилат  
Хімічна формула  C12H20O7 
Молекулярна маса  276,29  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99,0 %  
Опис  Масляниста рідина без запаху, практично 
безбарвна  
Ідентифікація  
Питома вага (25°C/25°C)  1,135 -1,139  
Показник заломлення  [n] D 20 : 1,439 -1,441  
Чистота  
Вміст води  Не більше 0,25 % (метод Карла Фішера)  
Кислотність  Не більше 0,02 % (у вигляді лимонної кислоти)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
 
 308 
 
E 1517 ГЛІЦЕРІЛ ДІАЦЕТАТ  
Синоніми  Діацетин  
Визначення  Гліцерилдіацетат складається переважно із суміші 
1, 2 - та 1,3 -діацетатів гліцерину з незначною 
кількістю моно - та триефірів  
Номер Einecs    
Хімічна назва  гліцерилдіацетат; 1, 2, 3 -пропантріолу діацетат  
Хімічна формула  C7H12O5 
Молекулярна маса  176,17  
Вміст основної речовини  Не менше 94,0 %  
Опис  Прозора, безбарвна, гігроскопічна, дещо 
масляниста рідина з легким жирним запахом.  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді. Змішується з етанолом  
Тест на гліцерин  Позитивна  
Тест на ацетат  Позитивна  
Питома вага (20°C/20°C)  1,175 -1,195  
Діапазон кипіння  Між 259 і 261 °C  
Чистота  
Загальна зола  Не більше 0,02 %  
Кислотність  Не більше 0,4 % (у вигляді оцтової кислоти)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1518 ГЛІЦЕРИЛ ТРІАЦЕТАТ  
1 2 
Синоніми  Триацетин  
Визначення  
Номер Einecs  203-051-9 
Хімічна назва  Гліцерил триацетат  
Хімічна формула  C9H14O6 
Молекулярна маса  218,21  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 98,0 %  
Опис  Безбарвна масляниста рідина зі слабким жирним 
запахом  
Ідентифікація  
Тест на ацетат  Позитивна  
Тест на гліцерин  Позитивна  
Показник заломлення  [n] D 25 між 1429 і 1431  
Питома вага (25 °C/25 °C)  Між 1154 і 1158  
Діапазон кипіння  Між 258 і 270 °C  
Чистота  309 
 
1 2 
Вміст води  Не більше 0,2 % (метод Карла Фішера)  
Сульфатна зола  Не більше 0,02 % (у вигляді лимонної кислоти)  
Миш'як  Не більше 3 мг/кг  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1519 БЕНЗИЛОВИЙ СПИРТ  
Синоніми  Фенілкарбінол; фенілметиловий спирт; 
Бензолметанол; Альфа -гідрокситолуол  
Визначення  
Номер Einecs    
Хімічна назва  Бензиловий спирт; Фенілметанол  
Хімічна формула  C7H8O 
Молекулярна маса  108,14  
Вміст основної речовини  Не менше 98,0 %  
Опис  Безбарвна прозора рідина зі слабким ароматним 
запахом  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етанолі та ефірі  
Показник заломлення  [n] D 20 1,538 -1,541  
Питома вага (25°C/25°C)  1,042 -1,047  
Тест на перекиси  Позитивна  
Діапазон дистиляції  Не менше 95% об./об. дистилюється між 202  °C і 
208 °C  
Чистота  
Кислотне число  Не більше 0,5  
Альдегіди  Не більше 0,2% об./об. (у вигляді бензальдегіду)  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1520 ПРОПАН -1,2-ДІОЛ  
1 2 
Синоніми  Пропіленгліколь  
Визначення  
Номер Einecs  200-338-0 
Хімічна назва  1,2-дигідроксипропан  
Хімічна формула  C3H8O2 
Молекулярна маса  76,10  
Вміст основної речовини  Вміст не менше 99,5 % на безводну основу  
Опис  Прозора безбарвна гігроскопічна в'язка рідина  
Ідентифікація  
Розчинність  Розчинний у воді, етанолі та ацетоні  
Питома вага (20°C/20°C)  1,035 -1,040  310 
 
1 2 
Показник заломлення  [n] D 20 : 1,431 -1,433  
Чистота  
Дистиляційний тест  99,5% продукту переганяється між 185-189 °C. 
Решта 0,5% складаються в основному з димерів і 
слідів тримерів пропіленгліколю.  
Сульфатна зола  Не більше 0,07 %  
Вміст води  Не більше 1,0 % (метод Карла Фішера)  
Свинець  Не більше 2 мг/кг  
 
E 1521 ПОЛІЕТІЛЕНГЛІКОЛЬ  
1 2 
Синоніми  ПЕГ; Макрогол;  Поліетиленоксид  
Визначення  Приєднання полімерів етиленоксиду і води 
зазвичай позначають числом, приблизно 
відповідним молекулярній масі.  
Хімічна назва  альфа -гідро -омега -гідроксиполі (окси -1,2-
етандіол)  
Хімічна формула  (C2H4O)n H2O (n = кількість одиниць етиленоксиду, 
що відповідає молекулярній масі 6000, приблизно 
140) 
Середня молекулярна маса  Від 380 до 9 000 Да  
Вміст основної речовини  PEG 400: не менше 95 % і не більше 105 %  
PEG 3000: не менше 90 % і не більше 110 %  
PEG 3350: не менше 90 % і не більше 110 %  
PEG 4000: не менше 90 % і не більше 110 %  
PEG 6000: не менше 90 % і не більше 110 %  
PEG 8000: не менше 87,5 % і не більше 112,5 %  
Опис  ПЕГ 400 — прозора, в'язка, безбарвна або майже 
безбарвна гігроскопічна рідина  
ПЕГ 3000, ПЕГ 3350, ПЕГ 4000, ПЕГ 6000 і ПЕГ 
8000 є білими або майже білими твердими 
речовинами воскоподібного або 
парафіноподібного вигляду.  
Ідентифікація  
Діапазон плавлення  PEG 400: 4 -8 °C 
PEG 3000: 50 -56 °C  
PEG 3350: 53 -57 °C  
PEG 4000: 53 -59 °C  
PEG 6000:55 -61 °C 
PEG 8000: 55 -62 °C  
В'язкість  PEG 400: від 105 до 130 мПа.с при 20 °C  
PEG 3000: від 75 до 100 мПа.с при 20 °C  
PEG 3350: від 83 до 120 мПа.с при 20 °C  
PEG 4000: від 110 до 170 мПа.с при 20 °C  
PEG 6000: від 200 до 270 мПа.с при 20 °C  311 
 
1 2 
PEG 8000: від 260 до 510 мПа.с при 20 °C  
Для поліетиленгліколів із середньою 
молекулярною масою понад 400 в’язкість 
визначається на 50 -відсотковому розчині 
речовини -кандидата у воді  
Розчинність  PEG 400 змішується з водою, добре розчинний в 
ацетоні, спирті та метиленхлориді, п рактично 
нерозчинний у жирних оліях та мінеральних оліях.  
PEG 3000 і PEG 3350: дуже розчинний у воді та 
метиленхлориді, дуже слабо розчинний у спирті, 
практично нерозчинний у жирних оліях та 
мінеральних оліях.  
PEG 4000, PEG 6000 і PEG 8000: добре розчинний  
у воді та метиленхлориді, практично нерозчинний 
у спирті, жирних оліях та мінеральних оліях.  
Чистота  
Гідроксильне число  PEG 400: 264 -300 
PEG 3000: 34 -42 
PEG 3350: 30 -38 
PEG 4000: 25 -32 
PEG 6000: 16 -22 
PEG 8000: 12 -16 
Сульфатна зола  Не більше 0,2 %  
1,4-діоксан  Не більше 10 мг/кг  
Етиленгліколь і діетиленгліколь  Всього не більше 0,25 % мас./мас. окремо або в 
комбінації  
Свинець  Не більше 1 мг/кг  
 
____________________________________