סיוון תשמ״א
1131 ת י ירקות מוקפאים מעורבים  תקן
 יוני וFrozen mixed vegetables 
 יוני וLegumes surgeles melanges  ישראלי
 תקנים ישראליים המוזכרימ בתקן זה:
 ת״י
 פרה א׳ - כללי
103 
 ייחודי לרכיב או לרכיבים מרביבי המוצר, יתאימו רביבים
 אלה לדרישות לחומרי המוצא ולתוספות שבתקן הייחודי.
04 
 המוצר ימוין לפי מספר הרכיבים שבתערובת
104.1 
104.2 
04.3 
105 
 דרישות מעיף
 עליהן דרישה זו: חלק מהאריזה יהיה שקוף ויאפשר
 לראות את המוצר.
06 
104.1מוצר ממין106.1 
 שם הרכיב שתכולתו גדולה נד
 "מוקפאים״ או ״מוקפא״ באותיות בגודל הנדרש
 בת״י
106.2 
 במלים: ״ירקוח מוקפאים מעורבים״. כשהמוצר מתאים
 לדרישות הנקובות בסעיף
 הירק המהווה את הרכיב העיקרי בתערובת, למשל:
 ״ירקות למרק כרובית״.
 שמות הרכיבים יסומנו כנדרש בתקן הייחודי החל עליהמ. ד
 תקן זה חל על ירקות מוקפאים מעורבים )להלן:
 ״המוצר״(.
02 
 המוצר יתאים לדרישות התקן ולדרישות הסעיפים
 הנקובים להא של התקן הישראלי ת״י
- הגדרות102 a > It  ם
- חומרי מוצא)ראה גם סעיף103 
- מיון)ראה גם סעיף104 o 
- תוספוח)ראה גם סעיף105 
החסנה הובלה ושיווק י 106  ס״V u — 
365 
2 0 - ארמה)ראה גם סעיף107  ס״V u — 
365 
2 0 
- סימון)ראה גם סעיף108 !? 
- דגימה109 S = 
> i 
- התאמה לתקן0 Is 
- דרישות כלליות201 5 o 
8 סי
- דרגה החליטה של הירקות204 Is 
- טמפרטורה המוצר207 _ a 
• 1-
- המשקל הנקי208 k. o 
** 'C 
a - דרישות מיקרוביולוגיות209 % 2 
n — 
- קביעת דרגת החליטה303 
art ( 
tout 
- קביעת הטמפרטורה306 a. 
Z 1 
- קביעת המשקל הנקי307 
 פרק ד׳־ שיטות בדיקה מיקרוביזלוגיות)ראה גס סעיף
 בתקן זה(.
03 
 חומרי המוצא והתוספות למוצר יתאימו לדרישות סעיפים
 מיון עשרוני:
664.8.037  מבון התקנים הישראלי
 רח׳ האוניברסיטה
542 5  א׳-ו
 ת״י ונו
 פרק ב׳ - דרישות
באשר צבע המוצר שונה- צבע לא־או&ייני - 202.1.2 
 במידה ניכרת מהצבע האופייני א ופוגם באופן
 משמעותי במראה המוצר: גרגרי תירס חומים, אפונים
 לבנים, תפוחי אדמה בגון אפור־שחור וכיוצא בהם.
באשר צבע המוצר שונה דק במעט- צבע פגום - 202.1.3 
אפונים צהבהבים, בתבית בצבעלו:  מהצבע האופייני 
 שנהב־כהה וכיוצא בהם.
כשנמצא בבדיקת קודם הכנת המוצרמרקם ־ 202.1.4 
 לפי הוראות היצרן או אחריה, מרקם רך מדי ומתפורר
 מעור, עצי או סיבי.
חלקים שחייבים להרחיקם -פגמי קיבוב - 202.1.5 
 קצוות, שורשונים, גבעולים, צלקות, החלק העליון הירוק
 של שורש הגזר וכיוצא בהם.
חיתיך גרוע היוצר יחידותפגמים מכניים - 202.1.6 
שלאבמראה המוצר, יחידות ופוגע  מוצר קרועות 
 נחתכו עד הסוף וכיוצא בהם.
202.1.7 
2 
 במראה המוצר
202.1.8 
 מעיכה ד
 הרכב התערובת של הירקות המוקפאים בבדיקה לפי
 סעיף
201.1 
 לפחות
201.2 
 גדולה מ־
201.3 
 פחותה מ־
 גדולה מ־
201.4 
 ר
 המסומנת על הארחה.
201.5 
 ירק, המהווה את הרכיב העיקרי בתערובת, לא תפחת
 תכולת הירק מ־
 תגדל מ־
 המינים בתערובת תהיה לפחות
 הכולל לבל מין.
פגמים202 
202.1 
202.1.1 
202.2 
 פגם חמור פגם קל  הירק מספר
 סידורי
- סימני נזק- מוכתמים  אפונה202.2.1 
- אפונים מצומקים וקשים- אפונים מפוצאם)פסיגים שנפרדו( 
- צבע לא אופייני: אפונים לבנים,- אפונים מעוכים 
 חומים,שחורים וכיוצא בהם
- קליפות וחלקי קליפות של פולי אפונה
- צבע פגום
- סימני נזק- פירורים)יחידות קטנות נרו ם״מ( 
- פגמים מבניים
- פגמיקינוב
- צבע פגום)כגון תפרחות צהובות ששטחן
2  ברוקוא202.2.2 
- צבע לא אופייני: תפרחות וגבעולים
 בצבע חום
- עלים וחלקיהם
- התפתחות יתר)תפרחות פתוחות
 ומפוזרות( .
2 -
 ת״י וגו
 המשך סבלה
 פגם חמור פגם קל  הירק מספר
 סידורי
- סימני נזק
- צבע לא אופייני: אפור, אפור־שחור,
 לבן, ירוק וביוצא בו- פירורים)חתיכות קטנות מחצי גודלה
 של קובייה או של פרוסה אופיינית(
 ־ פגמים מכניים
- פגמיקינוב
- צבע פגום
- שאריות קליפה על יחידה)ששטחן
1  גזר202.2.3 
- סימני בזק
- צבע לא אופייני: אפור־שחור, חוס
 וביוצא בו- פירורים)יחידות קטנות נרו ס״מ(
- עלים וחלקיהם
- צבע פגום: שנהב־כהה, ירקרק וכדומה
 ־ פגמיקינוב
- פגמים מכניים
- התפתחות יתר)תפרחת מפוזרת
 בשטח כרובית202.2.4 
- סימני נזק
- צבע לא אופייני: שחור וביוצא בו- זרעים חופשיים
- פירורים)יחידות קטנות מחצי
 יחידה אופיינית(
 ־ מוכתמים פלפל
 מתוק202.2.5 
- סימני נזק
- צבע לא אופייני: בשעועית ירוקה
 צבע ירוק־חום וביוצא בו- זרעים חופשיים וחלקיהם
- יחידות מפוצלות וחלקי תרמיל
 שעועית שנפרדו
- יחידות לא מקונבות)קצה בעל גבעול(
- פגמים מכניים
- מוכתמים
- פירורים)יחידות קצרות נרו ס״מ(
- צבע פגום שעועית
 בתרמילים202-2.6 
- סימני נזק
- גרגרים מצומקים וקשים
- גרגרים שחלקי שזרה או חלקי
 אשבול הגדולים נרו מ״מ צמודים
 להם
- צבע לא אופייני: חום- גרגרים קרועים
- קליפות גרגרים
- מוכתמים
- צבע פגום תירס202.2.7 
- סימני נזק
- צבע לא אופייני: אפור־שחור, ירוק,
 חום וכיוצא בו- פירורים)קוביות קטנות מחצי
 גודלה של קובייה אופיינית(
- פגמי קיבוב)צלקות, ״עיניים״ וכדומה(
- מוכתמים
- שאריוח קליפה)בשטח ו סמ׳׳ר ויותר(
- פגמי צבע תפוחי־
 אדמה202.2.8 
- ג
 ת״י
 המשך טבלה
 פגם חמור פגם קל  הירק מספר
 סידורי
- מימני נזק
- צבע לא אופייני- מוכתמים
- פגמים מכניים
- צבע פגום
 .־ פירורים)יחידוה הקטנות בדו ט״מ( קישואים202.2.9 
- סימני נזק
- צבע לא אופייני: שחור, חום
 וכיוצא בו- פגמיקינוב
- שאריות קליפה בשסח
- צבע פגום
- מוכתמים
- פגמים מבניים בצל202.2.10 
- סימני נזק
 ־ פגיעוה אחרות המשפיעוה באופן
 משמעותי על מראה המוצר ועל
 איכותו
 ־ צבע לא אופייני- שאריות קליפה בשטח ו סמ׳׳ר ויותר
- זרעים
- פירורימ)יחידות קטנוח מחצי גודלה
 של יחידה אופיינית(
- פגמים מכניים
- צבע פגום
 ־ מוכתמים
- פגמים אחרים שאינם משפיעים
 בצורה משמעותית על מראה המוצר
 ואיכותו ירקות
 אחרים202.2.11 
202.3.4 
 חלקי אשבול, ״חומים׳/ עלי עטיף, או ירק שאינו נכלל
 ברכיבי המוצר( - בבדיקה לפי סעיף
 פגומים יותר מ־
202.3.5 
 וכדומה( - לא יהיה במוצר
202.3.6 
 קלות ושל פגומי־מרקם לא תגדל מ־
 במשקל.202.3 
 תכולת הפגומים בדוגמה בת
202.3.1 
 תגדל תכולת הפגומים קלות מ־
202.3.2 
 תגדל תכולת הפגומים חמורות מ׳
202.3.3 
 תגדל תכולת פגומי־המרקם מ־
 פרק ג׳ - שיטות בדיקה
 לאחר ההפשרה מעבירים את המוצר לנפה מספר
ומנקזים את עודפי המים במשך)י(  העין
2 
302 
 מפרידים את תערובת הירקות לרכיביה, שוקלים את
 הרכיבים וקובעים את ההתאמה למין המוצר. ו
 קודם עריכת הבדיקות, המתוארות בסעיפים
 מבינים את דוגמות הבדיקה שניטלו לפי סעיף
 שבתקן הישראלי ת״י
 מכניסים את הדוגמה לתוך שקית פלסטיק. מכניסים את
 השקית על הדוגמה שבה לאמבט של מי ברז זורמים,
 שהטמפרטורה שלהם
 עד להפשרה מלאה של הדוגמה.
1) 
משנתASTM E 11 ולחומרים
 ־
 ת״י
 מבשלים את המוצר הנותר בדוגמה לפי הוראות היצרן
 ובודקים את המרקם: רבות, עציות, סיביות והימצאות
 חוטים קשים. בודקים בטעימה או בחיתוך במזלג.
 המוצר ייחשב רך או עצי, סיבי או בעל חוטים קשים, אם
 הורגשו תכונות אלה בטעימה אד בחיתוך במזלג.
304 
 קודם שמפרידים את התערובת לרכיביה, נוטלים את
 המדגמים לבדיקות המיקרוביולוגיות.303 
303.1 
 את יחידות המוצר הפגומות פגמים קלים ופגמים חמורים
 וכן חומר צמחי זר וחומר זר לא־צמחי. שוקלים יחד את
 בל היחידות הפגומות פגמים קלים מכל רכיבי הירק של
 התערובת וקובעים את אחוז הפגומים קלות. בדומה,
 קובעים גם את אחוז החומר הצמחי הזר. סופרים יחד את
 הפגומים חמורות מכל רביבי הירק של התערובת.
303-2 
 ז׳ סמיש
הלפרן- ד׳ 
 ע׳ קדרלנדר
 ש׳ברקוב״!
 ש׳ מצקור
 ק׳ גגיה, ב׳ קזיז
 ר׳ שייז
- א׳ כדםימיז, ע׳ ברמן
 ג׳ פולווילר בהכבת תקן זה השתתפו נציגי:
 איגוד הצרכנים בישראל
 המכון לבקרת איכות
 המרכז למחקר תעשייתי
 התאחדדת התעשיינים
 משרד הבריאות. מעבדה
 משרד הבריאות. שירות המזון
 משרד התעשייה, הםסחר והתיירות
 צבא ההגגה לישראל
 שקם
 ע׳ קררלבדר היה יושב־ראש ועדת התקינה
 אי בורגהיימר ודיה רכז ועדת התקינה
 בל המייצר מצרכים המתאימים לדרישות תקן זה רשאי,
 לפי היתר מאת מכון התקנים הישראלי, לסמנם בתו תקן:
 יצרן המסמן בתו זה את מוצריו מצהיר בכך, שהם מתאימים
 לדרישות התקנים הישראליים החלים עליהם.
 היתר לסימון בתו תקן מותנה בקיום השגחת המכון על הייצור,
 התקנים הישראליים עומדים לבדיקה
 כדי להתאימם להתפתחות המדע המכניקה והתעשייה.
 הצעות לשינויים יש לשלוח לפי כתובת מכון התקנים הישראלי.
5 -