7270 GI/2022 (1) 
 रजजस्ट्री सं. डी.एल.- 33004/99 REGD. No. D. L.-33004/99 
  
 
 
xxxGIDHxxx 
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ऄसाधारण  
EXTRAORDINARY  
भाग III—खण् ड 4  
PART III—Section 4 
प्राजधकार से प्रकाजित  
PUBLISHED BY AUTHORITY  
भारतीय  खाद्य सुरक्षा  और मानक  प्राजधकरण  
ऄजधसूचना  
नइ ददल् ली , 31 ऄक् तूबर, 2022  
फा. सं. स्ट् टैं डड /39-एफए/नोटटदफकेिन/2022 .—खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक और खाद्य 
सहयोज् य)  जनजनयम , 2011 में और अगे संिोधन , जो भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण , केंद्र सरकार के 
पूना नुमोदन से , खाद्य सुरक्षा और मानक ऄजधजनयम , 2006 (2006 का संख यांक 34)  का धारा 16 के साथ पटधत धारा 92 
का ईप -धारा (2)  के खंड (ङ) द्वारा प्रदत् त  िजतियय  का प्रयोग करते  हुए करना चाहती है , करने के जलए कजतपय जनजनयम  
का प्रारूप आनसे प्रभाजनत हो सकने नाले सभी व् य जतियय  का सूचना के जलए ईक् त  ऄजधजनयम का धारा 92 का ईप -धारा (1)  
का ऄपेक्षा के ऄनुसार एतदद्वारा प्रकाजित करती है और एतदद्वारा नोटटस ददया जाता है दक ईक् त  प्रारूप जनजनयम  पर ईस 
जतजथ से साध ददन  का ऄनजध समाप् त  होने के बाद जनचार दकया जाएगा , जजस जतजथ को आस ऄजधसूचना को प्रकाजित करने  
नाले राजपत्र का प्रजतयााँ जनता को ईपलब् ध  कराइ जाएाँगी  
 यदद कोइ अपजि या सुझान हो तो ईसे मुख य  काय कारी ऄजधकारी , भारतीय खाद्य सुरक्षा औ र मानक प्राजधकरण , 
एफडीए भनन , कोटला रोड , नइ ददल् ली -110002 को ऄथना regulation@fssai.gov.in  पर इ-मेल से भेजा जा सकता 
है   
 ईक् त प्रारूप जनजनयम  के संबंध में दकसी व् य जतिय से आस प्रकार जनधा टरत जतजथ तक प्राप्  त अपजिय  और सुझान  
पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण द्वारा जनचार दकया जाएगा  
प्रारूप जनजनयम  
1.  आन जनजनयम  का संजक्षप् त  नाम खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक और खाद्य सहयोज् य )  संिोधन 
जनजनयम , 2022 है   सं.   541] नइ ददल्ली , बुधनार, ननम् बर 2, 2022/कार्ततक 11, 1944  
No. 541] NEW DELHI, WEDNES DAY, NOVEM BER 2, 2022/KARTIKA 11, 1944   
सी.जी.-डी.एल.-अ.-02112022-239983
CG-DL-E-02112022-23998348661/2022/REGULATION-FSSAI1212  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
2.  खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य  ईत् पाद मानक और खाद्य सहयोज् य )  जनजनयम , 2011 (जजन् हें एतदपच चा त् ‘ईक् त 
जनजनयम ’ कहा जाएगा)  के ,-  
(1) जनजनयम 2.2 के ईप -जनजनयम 2.2.1 के ,-  
(क) ‘’ताड़ का तेल ’’ से संबंजधत खंड 19 का सारणी के कॉलम (3)  में पैरामीटर के सामने नाली 
‘50°सें.ग्रे. पर ऄपनत नांक ’ प्रजनजि का जगह “1.454 -1.456” प्रजतस्ट्थाजपत का जाएगी ; 
(ख) ‘’पामोजलन ’’ से संबंजधत खंड 20 का सारणी के कॉलम (2)  में ‘40°सें.ग्रे.  पर ऄपनत नांक ’ 
प्रजनजि का जगह “1.458 -1.460” प्रजतस्ट्थाजपत का जाएगी ;  
(ग) ‘ताड़ का जगरी का तेल ’’ से संबंजधत खंड 21 का सारणी के कॉलम (3)  में पैरामी टर के सामने 
नाली ‘40°सें.ग्रे. पर ऄपनत नांक ’ प्रजनजि का जगह “1.448 -1.452” प्रजतस्ट्थाजपत का जाएगी ; 
(घ) ‘’पाम सुपरोलीन ’’ से संबंजधत खंड 29 का सारणी के कॉलम (3)  में पैरामीटर के सामने नाली 
‘40°सें.ग्रे. पर ऄपनत नांक ’ प्रजनजि का जगह “1.459 -1.460” प्रजतस्ट्थाजपत का जाएगी ; 
(2) जनजनयम 2.5 के ईप -जनजनयम 2.5.2 के ‘जनखंजडत ऄथना पुनर्र जपत मांस ईत् पा द’ से संबंजधत खंड 2 के 
नीचे जनम् न जलजखत खंड ऄंत: स्ट्थाजपत दकया जाएगा , ऄथा त् ,-  
‘’2क. मांस सॉसेज  
1.  आस खंड के ऄंतग त जनधा टरत मानक ताजा ऄथना पके मांस सॉसेज पर लागू होगा   
2. सॉसेज नह ईत् पाद होता है जो अनरण  (प्राकृजतक/कृजत्रम)  में कामा मांस (सूऄर , पोल्री ऄथना 
ऄन् य खाद्य पिु का मांस)  तथा ऄन् य  संघटक (नसा/तेल , नमक, जल, एक् स्ट् टेंडर, मसाले आत् या दद)  
भरकर तैयार दकया जाता है , जजसे ताजा(कच् चा ) , दकजण्नत , पके और/ऄथना धूजमत रूप में 
जनपजणत दकया जा सकता है   
3. ताजा मांस सॉसेज स्ट् ना दद‍ ट हो, आसका सुनास मनोहर हो तथा यह देखने में अकर् क हो  आसमें 
कोइ बाहरी ऄथना ऄन् य  कोइ अपजिजनक गंध न हो  ताजा मांस सॉसेज ईत् पा द का लाक्षजणक 
ऄच् छी समरूप संरचना नाला हो  ईत् पा द में बाल तथा हजड्डय  के टुकड़े  ने ह   ईत् पा द गंध 
तथा काट न कुतरने नाले जीन  के संदूर्ण से मुक् त  हो  ईसमें ऄन् य  कोइ हाजनकारक पदाथ  न 
हो   
4. संघटक – मांस तथा आन जनजनयम  के ऄंतग त जनधा टरत जनखंजडत , पुनर्र जपत , संसाजधत और 
धूजमत तथा िु‍ क /दकजण्नत मांस के मानक में यथाजनजहत ऄन् य  संघटक  
5. सामान् य ऄपेक्षाएाँ  
5.1 ताजा सॉसेज एक ऄथना ऄजधक तरह के ताजा , िीजतत ऄथना प्रिीजतत मांस से 
तैयार दकए जाएाँ   
5.2 धूजमत सॉसेज एक या ऄजधक तरह के ताजा , िीजतत ऄथना प्रिीजतत मांस से तैयार 
दकए जाएाँ तथा ईन् हें  केनल सखत लकड़ी ऄथना ऄन् य  गैर-राल सामग्री से धूजमत 
दकया जाए   
5.3 पका सॉसेज एक या ऄजधक तरह के ताजा , िीजतत ऄथना प्रिीजतत मांस से तैयार 
दकया जाएगा तथा ईसका अंतटरक तापमान 75oC लाने के जलए ईसे पकाया 
जाएगा  
5.4 िु‍ क/दकजण्नत सॉसेज एक या ऄजधक तरह के ईस ताजा , िीजतत ऄथना प्रिीजत मांस 
से तैयार दकया जाएगा , जजसे जनयंजत्रत प्रदकया से  िु‍ क दकया गया हो   
6. तैयारी और प्रसंस्ट् क रण  
(i) मममसग: िीजतत/प्रिीजतत मांस/जछछड़े/छीलन का कामा यांजत्रक मांस ममसर से 
बनाया जाएगा  सूऄर का नसा का कामा ईसे प्रिीजतत करने के बाद बनाया जाएगा   48661/2022/REGULATION-FSSAI122[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   3 
(ii) आमजल्सदफकेिन: सॉसेज बनाने के जलए प्रयुक् त  कामा मांस तथा ऄन् य  संघटक  का 
महीन पेस्ट् ट  (मांस पायस)  बनाने के जलए ईनका मांस कत क (बाईल चोपर)  से 
पायसीकरण दकया जाएगा   
(iii) भराइ और जुड़ाइ: कामा मांस ऄथना मांस पायस को अनरण में यांजत्रक भराइ 
मिीन से भरा जाए  सॉसेज का जुड़ाइ हाथ से ऄथना जोड़ बनाने का यांजत्रक मिीन 
से बनाइ जाएाँगी   
(iv) पकाइ (पके सॉसेज पर लागू) : भरे हुए तथा जुड़े हुए सॉसेज का अंतटरक तापमान 
75oC लाने के जलए ईन् हें  ईपयुक् त रीजत से पकाया जाएगा  
(v) िीतन (पके सॉसेज पर लागू) : पके सॉसेज को िीतन/ प्रिीतन से पहले 40oC से कम 
तापमान तक धंडा दकया जाएगा   
7. भंडारण ऄपेक्षाएाँ –  
(i) ताजा मांस सॉसेज का  तापमान 12 घंट  के ऄंदर 4°C कर जलया जाए   
(ii) ताजा िीजतत सॉसेज 4°C से ऄनजधक तापमान पर रखा जाए   
(iii) ताजा ऄथना पके सॉसेज को प्रिीतन से पहले िीजतत दकया जाए तथा प्रिीतन -
18°C या ईससे कम तापमान तक दकया जाए   
(iv) पका तथा िीजतत सॉसेज 4°C से ऄनजधक तापमान पर रखा जाए   
(v) प्रिीजतत सॉसेज -18°C ऄथना ईससे न् यू न तापमान पर रखा जाए  
8. तैयार ईत् पा द का संघटन: ईत् पा द जनम् नजलजखत संघटनात् म क ऄपेक्षां  के ऄनुरूप हो –  
क्रम  
सं.  
 
(1) पैरामीटर  
 
 
(2) ऄपेक्षा  
ताजा  
 
(3) पका/ 
धूजमत  
(4) िु‍ क  
दकजण्नत  
(5) 
1 मांस, न् यूनतम (भारानुसार)  50% 60% 65% 
2 नमी, ऄजधकतम (भारानुसार)  65% 60% 50% 
3 कुल एि , ऄजधकतम (भारानुसार)  3% 3% 3% 
 
9. ईत् पाद में पटरजि‍ ट  ‘क’ में ऄनुमत खाद्य संयोजी पदाथ  हो सकते हैं   
10. ईत् पाद पटरजि‍ ट  ‘ख’ में दी गइ सूक्ष् म  जीनाणुं  संबंधी ऄपेक्षां  के ऄनुरूप होगा    
11. आस मानक का ऄ पेक्षां  के ऄजतटरक् त  आन जनजनयम  के तहत जनधा टरत जनखंजडत ऄथना 
पुनर्र जपत मांस ईत् पा द के मानक आन ईत् पा द  पर लागू ह गे ‘’;  
(3) जनजनयम 2.9 के ईप -जनजनयम 2.9.42 के पश्चात जनम्नजलजखत ईप -जनजनयम ऄंत: स्ट्थाजपत दकया 
जाएगा , ऄथा त् ,-  
‘’2.9.43 िुज‍कत जनलायती दमनक  
(1)   साबुत िुज‍कत जनलायती दमनक  
साबुत िुज‍कत जनलायती दमनक से Asteraceae  कुल के सदाबहार पौधे Artemisia 
dracunculus  Linnaeus  के सूखे पत् ते  ऄजभप्रेत हैं  सूखे पत् त  का रंग पीताभ हटरत से लेकर 
धूसर-हटरत होता है  ‘’यह कनक सजहत बाहरी दृच य मान जैजनक ऄथना ऄजैजन क पदाथ ; 48661/2022/REGULATION-FSSAI1234  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
जीजनत ऄथना मृत काट  और पीड़कनाजिय ; कुतरने नाले जीन  पिु ऄथना मानन मूल के 
उतक  एनं मल से मुक् त  हो ‘’ आसमें जनजहत प्रजाजतय  के ऄजतटरक् त  ऄन् य दकसी पौधे का 
प्रजाजत न हो   
 
यह जनम् नजलजखत ऄपेक्षां  के ऄनुरूप हो:  
क्रम 
सं. ऄजभलक्षण  ऄपेक्षाएाँ  
(1)  (2)  (3)  
1.  अद्र ता ऄंि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित ( ऄजधकतम)  10 
2.  कुल एि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित , िु‍ क अधार पर ( ऄजधकतम)  12 
3.  ऄम् ल-ऄघुलनिील एि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित , िु‍ क अधार 
पर (ऄजधकतम)  1.5 
4.  ना‍ पिील तेल ऄंि , जम.ली/100 ग्रा , िु‍ क अधार पर (न् यू नतम)   0.6  
5.  बाहरी पदाथ , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)  न हो 
6.  बाहरी सामग्री , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)   1 
7.  टूटे तने , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)   3 
8.  पीले ऄथना भूरे पत् ते , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)   15  
 
स्ट् प‍ टीकरण – (i)  बाहरी नानस्ट् प जतक पदाथ  – ईत् पाद के मूल पौधे का नानस्ट् प जतक पदाथ   
[पीले और भूरे पत् ते , जपसा हुअ डंधल और कजलयााँ बाहरी सामग्री  मानी जाएाँ ] 
(ii)   बाहरी पदाथ  से कोइ दृच य मान अपजिजनक तथा संसूचनीय बाहरी पदाथ  ऄथना 
सामग्री , जो मसाले के पौधे के प्राकृजतक ऄंग  से सम् ब द्ध  न हो ; जैसे डंजडयााँ , कंकर, तथा ऄन् य 
कोइ सामग्री   
(iii)  नण लेखी ऄपेक्षाएाँ – जनलायती दमनक के सूखे पत् त  के जल/ना‍ प  असनन से प्राप् त  तथा 
गैस नण लेखी द्वारा जनच ले जर्त ना‍ प िील तेल में जनम् न जलजखत मु ख य घटक ह गे: cis-β-
ओजसमीन , trans -β-ओजसमीन , रांसैजनथोल , मेजथलकैजनकोल (एस्ट् रा गोल) , और 
मेजथलयुजेनॉल    ना‍ पिील तेल में सेजबनेन ऄथना एजलमाआजसन का साथ क मात्रा न हो   
(2)  िुज‍कत जनलायती दमनक का पाईडर  
िुज‍कत जनलायती दमनक के पाईडर से Asteraceae  कुल के सदा बहार पौधे Artemisia 
dracunculus  Linnaeus  के सूखे पत् त  को पीसकर बनाया गया पाईडर ऄजभप्रेत है  ‘’यह 
कनक सजहत बाहरी दृच य मान जैजनक ऄथना ऄजैजनक पदाथ ; जीजनत ऄथना मृत काट  और 
पीड़कनाजिय ; कुतरने नाले जीन  पिु ऄथना मानन मूल के उतक  एनं मल से मुक् त  हो ‘’ 
आसमें जनजहत प्रजाजतय  के ऄजतटरक् त  ऄन् य दकसी पौधे का प्रजाजत न हो   
यह जनम् नजलजखत ऄपेक्षां  के ऄनुरूप हो:  
क्रम 
सं. ऄजभलक्षण  ऄपेक्षाएाँ  
 (1)  (2)  (3)  
1.  अद्र ता ऄंि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित ( ऄजधकतम)  10 48661/2022/REGULATION-FSSAI124[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   5 
2.  कुल एि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित , िु‍ क अधार पर ( ऄजधकतम)  12 
3.  ऄम् ल-ऄघुलनिील एि , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित , िु‍ क अधार 
पर (ऄजधकतम)  1.5 
4.  ना‍ पिील तेल ऄंि , जम.ली/100 ग्रा , िु‍ क अधार पर (न् यू नतम)   0.5  
5.  बाहरी पदाथ , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)  न हो 
6.  बाहरी सामग्री , द्रव् यमान के ऄनुसार प्रजत ित (ऄजधकतम)   1 
 
स्ट् प‍ टीकरण – (i)  बाहरी नानस्ट् प जतक पदाथ  – ईत् पाद के मूल पौधे का नानस्ट् प जतक पदाथ   
[पीले और भूरे पत् ते , जपसा हुअ डंधल और कजलयााँ बाहरी सामग्री  मानी जाएाँ ] 
(ii)   बाहरी पदाथ  से कोइ दृच य मान अपजिजनक तथा संसूचनीय बा हरी पदाथ  ऄथना 
सामग्री , जो मसाले के पौधे के प्राकृजतक ऄंग  से सम् ब द्ध  न हो ; जैसे डंजडयााँ , कंकर, तथा ऄन् य 
कोइ सामग्री    
(iii)  नण लेखी ऄपेक्षाएाँ – जनलायती दमनक के सूखे पत् त  के जल/ना‍ प  असनन से प्राप् त  तथा 
गैस नण लेखी द्वारा जनच ले जर्त ना‍ प िील तेल में जनम् न जलजखत मुख य  घटक ह गे: cis-β-
ओजसमीन , trans -β-ओजसमीन , रांसैजनथोल , मेजथलकैजनकोल (एस्ट् रा गोल) , और 
मेजथलयुजेनॉल   ना‍ पिील तेल में सेजबनेन ऄथना एजलमाआजसन का साथ क मात्रा न हो “;  
(4)    जनजनयम 2.10 के ‘’पैकेज बंद पेय जल (खजनज जल से जभन्न)  से  संबंजधत ईप -जनजनयम 2.10.8 के  
नीचे, -  
क) ‘’ओगेनोलेजिक और भौजतक पैरामीटर ’’ संबंधी सारणी 2 का क्रम संख या  5 के सामने कॉलम 
(3)  का प्रजनजि का जगह ‘’75 से 500 ’’ प्रजतस्ट्थाजपत का जाएगी ;  
ख) ‘’ऄत्यजधक मात्रा में ऄनांछनीय पदाथों से सम्बंजधत साधारण पैरामीटर ’’ संबंधी सारणी 3 
का,-  
(i) क्रम संख या 15 के सामने कॉलम (3)  का प्रजनजि का जगह ‘’10 से 75’’ प्रजतस्ट्थाजपत 
का जाएगी ;  
(ii) क्रम संख या 16 के सामने कॉलम (3)  का प्रजनजि का जगह ‘’5 से 30 ’’ प्रजतस्ट्थाजपत 
का जाएगी ’’;   
(5)  “जनजस्ट्नमूलक खाद्य ’’ संबंधी जनजनयम 2.12 के ईप -जनजनयम 2.12.1 के खंड (1)  के पश्चात 
जनम् नजलजखत खंड ऄंत: स्ट्थाजपत दकया जाएगा , ऄथा त् , -  
(1क)   जजन ईत् पा द  में संघटक , जजनमें मानकाकृत खाद्य ईत् पा द  के जलए लागू सहयोज् य  पदाथ  िाजमल 
हैं, के योजन से मानकाकृत खाद्य ईत् पा द  में एफ.एस.एस.अर के तहत पटरभाजर्त  क्षैजतज पैरामीटस  के 
साथ-साथ उर्ध न ज पैरामीटस  में कोइ पटरनत न न हो , ईनके जलए संबंजधत मानकाकृत खाद्य ईत् पा द का 
श्रेणी का लाआसेंस ददया जाएगा , परंतु यदद अनच य क हो तो लाआसेंस में आस अिय का टटप् प णी का 
जाएगी   
(1ख)   जजन ईत् पा द  में संघटक , जजनमें आन जनजनयम  के तहत मानकाकृत ईत् पा द  के जलए लागू 
सहयोज् य पदाथ  िाजमल हैं , के योजन से मानकाकृत खाद्य ईत् पा द  में एफ.एस.एस.अर के तहत 
पटरभाजर्त क्षैजतज पैरामीटस  के साथ -साथ उर्ध न ज पैरामीटस  में पटरनत न हो , ईनके जलए जनकटतम 
मानकाकृत खाद्य ईत् पा द ऄथना श्रे णी के माजलकाना खाद्य का लाआसेंस ददया जाएगा  ऄनुपालन के 
जलए क्षैजतज और/ऄथना उर्ध न ज पैरामीटस  में ससे हर पटरनत न को लाआसेंस में दज  दकया जाएगा:  
 परंतु यह दक खाद्य प्राजधकरण केंद्रीय लाआसेंमसग प्राजधकरण द्वारा लाआसेंस का स्ट् नी कृजत के 
समय ससे खाद्य ईत् पा द  के जलए , जहााँ कहीं लागू हो , खाद्य कारोबारी द्वारा ऄनुपालन के माग दिी 
जसद्ध ांत/प्रदक्रया जनजहत कर सकती है ‘’;  48661/2022/REGULATION-FSSAI1256  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
(6) भांग के बीज तथा बीज ईत् पा द’’ संबंधी ईप -जनजनयम 2.16 के पश्चात जनम् न जलजखत ईप -जनजनयम ऄंत: 
स्ट्थाजपत दकए जाएाँगे , ऄथा त् ,-  
‘’2.17. भारतीय जम धाआय  के मानक  
ये मानक काईंटर पर बेचे गए पून  पैकेज बंद और पैकेज बंद दोन  तरह के ईत् पा द  के संबंध में सीधे 
मानन ईपभोग के जलए अिजयत खंड 1 में यथा पटरभाजर्त भारतीय जमधाआय  पर लागू होते हैं   
1. जननरण  
भारतीय जमधाआय  से ने जमधाआयााँ ऄजभप्रेत हैं , जो भारतीय जनरासत और संस्ट् कृ जत में पारंपटरक और 
ननाचारी हैं  ने ईनका संबंजधत श्रेणी के ऄनुसार एक या ऄजधक कच् ची  सामजग्रय  तथा आन जनजनयम  के 
खंड 2 में यथाजनजहत ऄन् य  ऄनुमत संघटक  से बनी हो सकती हैं  ईनका प्रसंस्ट् क रण जनजभन् न  प्रकार , 
स्ट् टाआल ऄथना गाढ़ता से गम  करके , पकाकर , भाप देकर , ईबालकर, दकण्नन करके, जमानट करके, 
सुखाकर, संघनन करके, तलकर, भूनकर , बेक करके , पटरपक् नन करके ऄथना समान प्रदक्रयाएं 
और/ऄथना ससी ही एक या ऄजधक प्रदक्रयां  से दकया जा सकता है   
2.  अनचयक संरचना  
क)   दूध-अधाटरत जमधाआय  के जलए कच् ची  सामग्री 
(i) दूध सांद्र-अधाटरत  
खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक और खाद्य सहयोज् य )  
जनजनयम , 2011 में यथा जनजहत दूध और दुग् ध  पाईडर , क्राम और क्राम 
पाईडर , दुग् ध नसा ईत् पा द   
(ii) खोअ-अधाटरत  
खोअ, जजसका जनजिजियााँ खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक 
और खाद्य सहयोज् य )  जनजनयम , 2011 में जनजहत हैं   
(iii) छेना-अधाटरत  
छेना, जजसका जनजिजियााँ खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक 
और खाद्य सहयोज् य )  जनजनयम , 2011 में जनजहत हैं  
ख) दूध से आतर पदाथों पर अधाटरत जमधाआय  के जलए कच् ची  सामग्री 
(i) ऄनाज -अधाटरत  
धान्य/बाजरा/दालें ऄथना ईनके प्रसंस्ट् कृ त ईत् पाद  
(ii) सूखे फल  का जगरी/बीज -अधाटरत  
सूखे फल , जगरी, बीज, ऄथना ईनके प्रसंस्ट् कृ त ईत् पाद  
(iii) फल और/ऄथना सब् जी -अधाटरत  
फल और/ऄथना सजब्जयााँ और/ऄथना ईनके ईत् पा द  
ग) सजम्मश्र जमधाआय  के जलए कच् ची  सामग्री 
आन् हें खंड 2(क)  और 2 (ख)  में जनजनर्ददर््  ट कच् ची सामजग्रय  में से दकन् हीं  को भी 
जमलाकर तैयार दकया जा सकता है   
घ) ऄन् य ऄनुमत संघटक  
(i) जब तक ऄन् य था प्रजतबंजधत न हो , उपर ऄनुमत कच् ची  सामजग्रय  के 
ऄजतटरक् त खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक और खाद्य 48661/2022/REGULATION-FSSAI126[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   7 
सहयोज् य)  जनजनयम , 2011 में ऄनुमत संघटक  का प्रयेाग भी दकया जा 
सकता है   
(ii) ईप-जनजनयम 2 में संदर्तभत संघटक आन जनजनयम  के ऄंतग त यथा जनधा टरत 
मानक  के ऄनुरूप ह   
3.  गुणता घटक  
क) ईत् पादन प्रदक्रया में प्रयुक् त  कच् ची सामग्री संबंजधत मानक  के ऄनुरूप ह   ईत् पा द का 
लाक्षजणक बनानट , सुनास और स्ट् ना द हो तथा नह दकसी बासी स्ट् ना द ऄथना गंध 
ऄथना ऄन् य  दकसी बाहरी स्ट् ना द से मुक् त  हो  नह काट /काट  कें ऄंि , दृच यमान 
कनक तथा ऄन् य  दकसी अपजिजनक ऄसंगत पदाथ  से मुक् त  हो   
ख) भारतीय जमधाआय  का भौजतक और रासायजनक जनिेर्ताएाँ  
क्रम 
सं. 
 ऄपेक्षाएाँ  
 दूध-अधाटरत  
(दूध सांद्र -
अधाटरत , छेना-
अधाटरत , 
खोअ-अधाटरत)   दूध से आतर पदाथों पर 
अधाटरत  
(ऄनाज -अधाटरत , 
फल/सब् जी -अधाटरत , 
सूखे फल/जगरी/बीज -
अधाटरत)  सजम्मश्र 
जमधाआयााँ  
 
(1)  (2)  (3)  (4)  (5)   
1 ऄम् ल-ऄघुलनिील एि , 
ऄजधकतम , % (द्रव् यमान के 
ऄनुसार)   0.2 0.2 0.3 
2 जनकाली गइ नसा  का Rm   
मान (न् यूनतम)   24 - - 
3 जनकाली गइ नसा का 
ब् यूटीरो-ऄपनत नांकमापी से 
रीमडग  40-44 - - 
4 मुक् त नसीय ऄम् ल  (ओलीक 
एजसड के समतुल् य , 
ऄजधकतम %) 0.4-2 - - 
5 परऑक् साआड मान 
(जनकाली गइ नसा में 
ऑक् सीजन/ दकग्रा  के 
जमली-समतुल् य) , ऄजधकतम  0.6 10 10 
 
4. खाद्य सहयोज् य   
आस मानक में िाजमल ईत् पा द  के संबंध में आन जनजनयम  के पटरजि‍ ट  'क’ में जनजहत खाद्य सहयोज् य  
पदाथों का जनर्दद‍ ट  सीमां  में ईपयोग दकया जा सकता है  जब तक ऄन् य था प्रजतबंजधत न हो , आन 
जनजनयम  के तहत यथा ऄनुमत सुनासकारी पदाथों का प्रयो ग दकया जा सकता है   
5. संदूर्क  
आस मानक में अने नाले ईत् पा द खाद्य सुरक्षा और मानक (संदूर्क , अजनर् और ऄनजि‍ ट )  जनजनयम , 
2011 में जनजहत संदूर्क  के ऄजधकतम स्ट् त र के ऄनुरूप ह    48661/2022/REGULATION-FSSAI1278  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
6. स्ट् नच् छता संबंधी ऄपेक्षाएाँ  
(क)    ईत् पाद का तैयारी और संचालन खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य  कारबार का ऄनु्ापन और 
रजजस्ट् रीकरण)  जनजनयम , 2011 का ऄनुसूची 4 में जनजहत ऄपेक्षां , जो लागू ह , के 
ऄनुसार दकया जाएगा   
(ख) ईत्पाद आन जनजनयम  के पटरजिि 'ख' में जनर्ददि संबद्ध  सूक्ष्मजैजनक ऄपेक्षां  के ऄनुरूप 
ह    
7. लेबमलग  
ईत् पाद  पर लेबल खाद्य सुरक्षा  और मानक (लेबमलग और प्रदि न)  जनजनयम , 2020 के ऄनुसार लगाए 
जाएाँगे   
(क)   ईत् पाद का नाम  
(i) ईपयु क् त के ऄजतटरक् त  ईप-जनजनयम 2 में जनजहत ऄपेक्षा के ऄनुसार प्रत् ये क पैकेज पर 
ईत् पाद का नाम ईसका संबंजधत श्रेणी के साथ जलखा जाए    
ईदाहरण के जलए –  
‘’ईत् पाद का नाम’’ (ईप-श्रेणी)   
‘’खोअ बफी ’’ (खोअ -अधाटरत जमधाइ)   
(ii) क्षेत्र के ऄनुसार ऄन् य  ईपयुक् त नाम का लेबल लगाया जा सकता है , जजससे ईत् पा द  
के जनतरण के समय ईनसे ईपभोक् ता  को कोइ रम म न हो   
(iii) दूध-अधाटरत जमधाआय  के मामले में खाद्य कारोबारी लेबल पर संघटक  का सूची के 
नीचे दूध के धोस पदाथों के प्रजत ित और दकस्ट् म  का घोर्णा करेगा   
(iv) ईत् पाद पर दकसी दाने का जस्ट्थजत में लेबमलग का सामान् य  ऄपेक्षां  के ऄजतटरक् त  
खाद्य सुरक्षा और मानक (जन्ापन और दाने)  जनजनयम , 2018 के ईपबंध लागू ह गे    
 
(ख)   गैर-खुदरा पात्र का लेबमलग  
गैर-खुदरा पात्र पर सूचना खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबमलग और प्रदि न)  जनजनयम , 2020 के 
ऄर्ध याय 4 के ऄनुसार दी जाए गी   
8. प्रजतचयन और जनश्लेर्ण पद्ध जत  
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण द्वारा समय -समय पर जनर्ददि मैनुऄ ल  में नर्तणत प्रजतचयन 
और जनश्लेर्ण का पद्ध जत यााँ लागू ह गी  
2.18.  भारतीय नमकान के मानक  
ये मानक खंड 1 में पटरभाजर्त भारतीय नमकान , मसालेदार खाद्य और स्नैक्स से संबंजधत पून  पैकेजबंद 
और पैकेजबंद ईत्पाद  पर लागू होते हैं , जो सीधे मानन ईपभोग के जलए दुकान  पर बेचे जाते हैं  
1.  जननरण  
नमकान से नमक के स्ट्ना द नाले ने चटपटे ईत्पाद ऄजभप्रेत हैं , जो भारतीय जनरासत और संस्ट्कृजत पर 
अधाटरत हैं और पारंपटरक और/या ननाचारी हैं  ने ईनका संबंजधत श्रेणी के ऄनुसार एक या ऄजधक 
कच् ची सामजग्रय  तथा आन जनजनयम  के खंड 2 में यथाजनजहत ऄन् य  ऄनुमत संघटक  से ब ने हो सकते हैं  
ईनका प्रसंस्ट् करण भाप में पकाकर , ईबालकर , बेक करके , तलकर , बजहनेधन करके , पफफग करके , 
भूनकर ऄथना समान प्रदक्रयाएं और/ऄथना ससी ही एक या ऄजधक प्रदक्रयां  से दकया जा सकता है  
ऄंजतजमत ईत्पाद दकसी भी ईपयुक् त  अकार और िैली में तैयार दकया जा सकता है  
 48661/2022/REGULATION-FSSAI128[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   9 
2.  नमकान  का अनचयक संरचना   
(क)   ऄनाज -अधाटरत कच्ची सामग्री  
बाजरा/धान्य ऄथना दालें और/ऄथना ईनके प्रसंस्ट्कृत ईत्पाद ऄथना ईनका संयोजन  
(ख)   फल और सब्जी -अधाटरत क च् ची सामग्री  
फल और/ऄथना सजब्जयााँ और/ऄथना ईनके प्रसंस्ट्कृत ईत्पाद  
(ग)   सूखे फल , जगरी, बीज-अधाटरत कच्ची सामग्री  
सूखे फल, जगरी, बीज, और/ऄथना ईनके प्रसंस्ट्कृत ईत्पाद  
(घ)   सजम्मश्र नमकान के जलए कच्ची सामग्री  
आन् हें खंड 2(क)  और 2 (ख)  में जनजनर्दद‍ ट  कच् ची सामजग्रय  में से दकन् हीं  को भी 
जमलाकर तैयार दकया जा सकता है   
(ङ)   ऄन्य ऄनुमत संघटक:  
(i)  जब तक ऄन् य था प्रजतबंजधत न हो , उपर ऄनुमत कच् ची  सामजग्रय  के 
ऄजतटरक् त खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य ईत् पा द मानक और खाद्य सहयोज् य )  
जनजनयम , 2011 में ऄनुमत संघटक  का प्रयेाग भी दकया जा सकता है   
 (ii)  खंड 2 में संदर्तभत संघटक आन जनजनयम  के ऄंतग त यथा जनधा टरत मानक  के 
ऄनुरूप ह   
    3.  गुणता घटक  
(क)  ईत्पादन प्रदक्रया में प्रयुतिय कच्ची सामग्री संबंजधत मानक  के ऄनुरूप हो  ईत्पाद का 
ददखानट , बनानट , सुनास और स्ट्नाद में जनजिि ऐंदद्रयग्राही गुण ह   ईसमें बासी स्ट्नाद ऄथना 
गंध न हो ऄथना नह ऄस्ट् नाभाजनक स्ट्नाद से मुक् त  हो  नह काट /का ट  कें ऄंि , दृच यमान कनक 
तथा ऄन् य दकसी अपजिजनक ऄसंगत पदाथ  से मुक् त  हो  
(ख)  भारतीय नमका न का भौजतक और रासायजनक जनिेर्ताएाँ  
क्रम 
सं. 
 ऄपेक्षाएाँ  
 ऄनाज - 
अधाटरत  
 फल और/ 
ऄथना 
सब् जी- 
अधाटरत  सूखे फल , 
जगरी, 
बीज- 
अधाटरत  सजम्मश्र 
ईत्पाद  
 
(1)  (2)  (3)  (4)  (5)  (6)   
1 नमी, ऄजधकतम , 
% (द्रव् यमान के 
ऄनुसार)  3 5 5 - 
2 कुल नसा , % 
(द्रव् यमान के 
ऄनुसार)  
ऄजधकतम  45 55 55 55 
3 ऄम्ल-
ऄघुलनिील एि , 
ऄजधकतम , % 
(द्रव् यमान के 
ऄनुसार)  0.1 0.1 0.1 0.1 48661/2022/REGULATION-FSSAI12910  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
4 ऄम्ल मान , 
ऄजधकतम  1.0 1.0 1.0 1.0 
5 मुक् त नसीय ऄम् ल  
(ओलीक एजसड 
के समतुल् य , 
ऄजधकतम ) 0.5 0.5 0.5 0.5 
6 परऑक्साआड 
मान (जनकाली 
गइ नसा में 
ऑक् सीजन/ 
दकग्रा के जमली 
समतुल् य) , 
ऄजधकतम  10 10 10 10 
 
4.  खाद्य सहयोज् य   
आस मानक िाजमल ईत्पाद  के जलए  आन जनजनयम  के पटरजिि 'क' में जनर्ददि खाद्य सहयोज् य  
पदाथों का ईपयोग जनर्ददि  सीमां  में दकया जा सकता है  जब तक ऄन्यथा प्रजतबंजधत न हो , 
आन जनजनयम  के तहत यथा ऄनुमत सुनासकारी पदाथों का प्रयोग दकया जा सकता है  
5.   संदूर्क  
आस मानक में अने नाले ईत् पा द खाद्य सुरक्षा और मानक (संदूर्क , अजनर् और ऄनजि‍ ट )  
जनजनयम , 2011 में जनजहत संदूर्क  के ऄजधकतम स्ट् त र के ऄनुरूप ह    
6.   स्ट्नच्छता संबंधी ऄपेक्षाएाँ  
(क)   ईत् पा द का तैयारी और संचालन खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य कारबार का 
ऄनु्ापन और रजजस्ट् री करण)  जनजनयम , 2011 का ऄनुसूची 4 में जनजहत 
ऄपेक्षां , जो लागू ह , के ऄनुसार दकया जाएगा   
(ख)   ईत्पा द आन जनजनयम  के पटरजिि 'ख' में जनर्ददि संबद्ध  सूक्ष्मजैजनक ऄपेक्षां  के 
ऄनुरूप ह   
7. लेबमलग  
ईत्पाद पर लेबल खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबमलग और प्रदि न)  जनजनयम , 2020 के ऄनुसार 
लगाए जाएाँगे   
(क)    ईत्पाद का नाम  
(i)  ईपयु क् त के ऄजतटरक् त  ईप-जनजनयम 2 में जनजहत ऄपेक्षा के ऄनुसार प्रत् ये क 
पैकेज पर ईत् पा द का नाम ईसका संबंजधत श्रेणी के साथ जलखा जाए    
     ईदाहरण के जलए -  
                           "ईत्पाद का नाम" (श्रेणी)  
                            "अलू भुजजया" (फल और सब्जी -अधाटरत नमकान)  
(ii)  क्षेत्र के ऄनुसार ऄन् य  ईपयुक् त नाम का लेबल लगाया जा सकता है , जजससे 
ईत् पाद  के जनतरण के समय ईनसे ईपभोक् ता  को कोइ रम म न हो  48661/2022/REGULATION-FSSAI130[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   11 
(iii)  ईत् पाद पर दकसी दाने का जस्ट्थजत में लेबमलग का सामान् य  ऄपेक्षां  के 
ऄजतटरक् त खाद्य सुरक्षा और मानक (जन्ापन और दाने)  जनजनयम , 2018 के 
ईपबंध लागू ह गे  
(ख)   गैर-खुदरा पात्र का लेबमलग  
गैर-खुदरा पात्र पर सूचना खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबमलग और प्रदि न)  जनजनयम , 
2020 के ऄर्धयाय 4 के ऄनुसार दी जाएगी  
8.  प्रजतचयन और जनश्लेर्ण पद्ध जत  
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण द्वारा समय -समय पर जनर्ददि मैनुऄल  में 
नर्तणत प्रजतचयन और जनश्लेर्ण का पद्ध जतयााँ लागू ह गी " ; 
(7)   ऄर्धयाय 3 के  जनजनयम 3.2 में  'खाद्य रंग ' से संबंजधत ईप -जनजनयम 3.2.1 के ऄंतग त , 
(क)    ‘टोट जीन ' से संबंजधत खंड 1 का सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम , 
सुरजभत समीन, सुरजभत नाआरो कंपाईंड , सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाआडस मुतिय होगा " टटप् प ण का 
लोप दकया जाएगा  
(ख)    'सनसेट येलो ' से संबंजधत खंड 2 का सारणी के नीचे  "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम , 
सुरजभत समीन, सुरजभत नाआरो कंपाईंड , सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाआडस मुतिय होगा " टटप् प ण का 
लोप दकया जाएगा   
(ग)    'एटरथ्रोजसन' से संबंजधत खंड 3 का सारणी के नीचे  "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम , 
सुरजभत समीन, सुरजभत नाआरो कंपाईंड , सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाआडस मुतिय होगा " टटप् प ण का 
लोप दकया जाएगा   
(घ)    'आंजडगो कामीन ' से संबंजधत खंड 4 का सारणी के नीचे  "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम , 
सुरजभत समीन, सुरजभत नाआरो कंपाईंड , सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाआडस मुतिय होगा " टटप् प ण का 
लोप दकया जाएगा  
(ङ.)    'प स्ट्यो 4 अर' से संबंजधत खंड 10 का सारणी के नीचे  "यह दकसी भी रूप में पारा , जसलेजनयम और 
क्रोजमयम, सुरजभत स मीन, सुरजभत नाआरो सजम्मश्रण , सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाआड से मुतिय 
होगा " टटप् पण का लोप दकया जाएगा   
(च)     'कामोजीन ' से संबंजधत खंड 11 का सारणी के नीचे  "पदाथ  परा , दकसी भी प्रकार के जसलेजनयम  और 
क्रोजमयम, एरोमेटटक एजमनो, एरोमेटटक नाआरो योजगक , एरोमेटटक  हाआड्रोकाब न  और सायनायड   से 
मुतिय होगा " टटप् प ण का लोप दकया जाएगा   
(छ)    'संजिलि खाद्य रंग – जनजनर्तमत और जमश्रण ' से संबंजधत खंड 12 के स्ट्थान पर जनम्नजलजख त खंड रखा 
जाएगा , ऄथा त् , -  
"12. खाद्य रंग – जनजनर्तमत और जमश्रण  
रंग-जनजनर्तमजतयां 
ससी जनजनर्तमजत जजसके तनुकरी और/ऄथना पूरक सामग्री सजहत ससे ऄनु्ेय खाद्य रंग ऄंतर्तनि हैं जो 
जनजहत मानक  के ऄनुरूप हो और यह खाद्य  में रंग जमलाने के जलए ईपयोग दकए जाने के जलए ह   आसमें 
ऄनुजमत पटररक्षी और स्ट्थायीकारक हो सकते हैं  
रंग जनजनर्तमजत द्रन या पाईडर दोन  में से दकसी रूप में होगी  पाईडर का जनजनर्तमजतयां मपडक और दकसी 
दृचयमान बाल/ जनजातीय पदा  से युजतिययुतिय रूप से ढेले मुतिय ह गी  
 रंग जनजनर्तमजतय  के ईपयोग दक ए जाने के जलए जनजहत मानक  के ऄनुरूप केनल जनम्नजलजखत तनुका री 
या पूरक सामग्री ऄनु्ात होगी: 
1. पेयजल  
2. खाद्य सामान्य लनण 48661/2022/REGULATION-FSSAI13112  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
3. चीनी  
4. डेक्सरोज मोनोहाआड्रेट  
5. द्रन ग्लुकोज  
6. सोजडयम सल्फेट  
7. टाट टरक ऄम्ल  
8. ग्लीसरीन 
9. प्रोपलीन ग्लाआकोल  
10. तनु एजसटटक  ऄम्ल 
11. सारजबटाल 
12. जसटरक ऄम्ल 
13. सोजडयम काबोनेट और सोजडयम हाआड्रोजन काबोनेट  
14. लैक्टोज  
15. ऄमोजनयम , सोजडयम और पोटेजियम पोटाजसयम एजल्गनेट्स  
16. डैक्सटरन  
17. एथाआल एजसटेट  
18. स्ट्टाच  
19. डाआथाआल इथर  
20. एथेनाल 
21. जग्लसरॉल मोनो , डाआ एंड राआ एजसटेट 
22. खाद्य तेल और नसा  
23. अआसोप्रो पाआल एल्कोहल  
24. मधुमक्खी मोम  
25. सोजडयम और ऄमोजनयम हाआड्रोक्साआड  
26. लैजक्टक ऄम्ल 
27. कैराजजनॉन और गम सरेजबक  
28. जजलेटटन  
29. पैजक्टन 
साधारण ऄपेक्षाएाँ:  
रंग जनजनर्तमजत या जमश्रण में कुल रंजक ऄंतन स्ट्तु, द्रव्यमान प्रजत  ित (भा./अ. ) धारक के लेबल पर 
घोजर्त का जाएगी  पाईडर जनजनर्तमजतय  में घोजर्त मूल्य नमी रजहत अधार पर होगा  और द्रन 
जनजनर्तमजतयां मूलाधार के ऄनुसार ह गी   कुल रंजक ऄंि घोजर्त मूल्य  पर नीचे दी गइ सह्य सीमा के 
भीतर ह गी: 
(क)   द्रन जनजनर्तमजतयां ± 15 प्रजत ित 
(ख)   धोस जनजनर्तमजतयां ± 7.5 प्रजत ित 
आसमें ऄनुजमत पटररक्षी और स्ट्थायीकारक हो सकते हैं  48661/2022/REGULATION-FSSAI132[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   13 
ऄिुद्ध ता का सीमाएं नीचे सारणी में जनजहत ऄनुसार ह गी – 
सारणी  
क्रम सं.  ऄिुजद्ध यााँ  
 सीमा 
 
(1)  (2)  (3)  
1 जल-ऄजनलय पदाथ , द्रव्यमान प्रजत ित (िु‍क अधार पर) , ऄजधकतम  1.0 
 
यह खाद्य सुरक्षा और मानक (संदूर्क , अजनर् और ऄनजिि)  जनजनयम , 2011 में जनजहत 
संदूर्क  के मानक  के ऄनुरूप होगा " ; 
(ज)   'जिजलयंट ब्लू एफसीएफ ' से संबंजधत खंड 13 में , सारणी के नीचे “पदाथ  सुरजभत  एमाआन्स, सुरजभत 
नाआरो कम्पाईंडस, सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाइडस से मुतिय हो गा " टटप् पण का लोप दकया 
जाएगा  
(झ)  'फास्ट्ट ग्रीन एफसीएफ ' से संबंजधत खंड 14 में , सारणी के नीचे “पदाथ  सुरजभत  नाआरो कम्पाईंडस, 
सुरजभत हाआड्रोकाब न और साआनाइडस से मुतिय हो गा  " टटप् पण का लोप दकया जाएगा  
(8)   पटरजिि ‘क’ में िीर् क " IV. खाद्य ईत्पाद  में खाद्य सहयोज्  य  का ईपयोग"  िीर् क के नीचे ‘पेय पदाथ , डेयरी 
ईत्पाद  को छोड़कर ’ से संबंजधत सारणी 14 में  'कॉफा, कॉफा के जनकल्प , चाय, हब ल ऄक  और कोका के ऄलाना 
ऄन्य गम  ऄनाज और ऄनाज पेय पदाथ ’ से संबंजधत 'खाद्य श्रेणी प्रणाली 14.1.5 ' में "स्ट्टेजनयोल 
ग्लाआकोसाआड्स" सहयोज् य  और ईससे संबंजधत प्रजनजि यां के कॉलम (6)  में प्रजनजि संख या  ‘’160’’ का लोप दकया 
जाएगा  
(9)  पटरजिि ‘ग’ में िीर् क " II. खाद्य ईत्पाद  में प्रसंस्ट्करण सहायक सामजग्रय  का ईपयोग" , 
(क)   ‘'जनरंजक, धुलाइ , डीनयूमडग और पीमलग कारक ’’ से संबंजधत सारणी 7 में क्रमांक 8 के सामने कॉलम (4)  में 
प्रजनजि का जगह "5 (हाआड्रोजन पेरोक् साआड के रूप में) " प्रजतस्ट्थाजपत दकया जाएगा ;  
(ख)   'एंजाआम (कच्ची सामग्री , खाद्य पदाथों  ऄथना संघटक  के ईपचार ऄथना प्रसंस्ट्करण के जलए) ' से संबंजधत 
सारणी 11 में, 
(i)  क्रमांक 5 के सामने , कॉलम (3)  में "राआस िान" प्रजनजि के पश्चात  जनम्नजलजखत प्रजनजि ऄंतः 
स्ट्थाजपत का जाएगी , ऄथा त् , - 
"एस्ट्परजजलस ओराआ ज़ी"; 
(ii)  क्रमांक 6 के सामने  कॉलम (3)  में “स्त्रेिोमाआजसस  जनओलासीओरूबर ”, प्रजनजि के पश्चात  
जनम्नजलजखत प्रजनजि ऄंतः स्ट्थाजपत  का जाएगी , ऄथा त् , - 
"एस्ट्परजजलस ओराआ ज़ी"; 
   (iii)  क्रमांक 26 के सामने  कॉलम (3)  में "एस्ट्परजजलस ओराआ ज़ी" प्रजनजि  
के पश्चात  जनम्नजलजखत प्रजनजि ऄंतः स्ट्थाजपत  का जाएगी , ऄथा त् , - 
        “बेजसलस  जलचेनीफोर्तमस ”; 
 (iv)  क्रमांक 35 के  सामने  कॉलम (3)  में "एस्ट्परजजलस ओराआ ज़ी"  प्रजनजि के पश्चात  जनम्नजलजखत 
प्रजनजियााँ ऄंतः स्ट्थाजपत  का जाएगी , ऄथा त् , - 
“राआज़ोमुकॉर जमएहेआ  
दक्रफोनेजक्रया पैराजसटीका ”; 
 48661/2022/REGULATION-FSSAI13314  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
 (v)  क्रमांक 42 के सामने  कॉलम (3)  में “क्लुय्नेरोमाइजसस लैकटीस ” प्रजनजि के पश्चात  जनम्नजलजखत 
प्रजनजियााँ ऄंतः स्ट्थाजपत  का जाएगी , ऄथा त् , - 
“एस्ट्परजजलस  नाआगर  
(प्रकार- एनामोरी ) 
जुगाली करने नाले पालतू जाननर  (पिु , भैंस, बकरी 
और भेड़)  का चौथा अमािय ’’; 
 
 (ग)   ‘जीन पटरनर्ततत सूक्ष्मजीनाणुओाँ (जीएमएम)  से व् युत् पन् न एंजाआम ' से संबंजधत सारणी  11 ए में 
जनम्नजलजखत ऄंतः स्ट्थाजपत  दकया जाएगा  ऄथा त् ,- 
क्रम सं.  एंजाआम का नाम  
 ईत्पादक जीनाणु  
 दाता जीनाणु 
ऄथना स्रोत   कृत्यकारी और 
प्रौद्योजगक प्रयोजन   सांकेजतक 
खाद्य 
ईपयोग  
 ऄनजिि स्ट् त र# 
(जमलीग्राम/दकग्रा)  
(ऄनजधक)  
(1)  (2)  (3)  (4)  (5)  (6)  (7)  
46 फॉस्ट्फोलाआपेज़ A2 
(इसी संखया 
3.1.1.4)  रायकोडमा  रीसी  एस्ट्परजजलस  
जनजिम्युर (एक्स 
फ्यूजमगेटस) 
अरएफ8793  तेल और नसा का 
डीगममग , ऄंडे का 
जदी के प्रसंस्ट्करण में 
ईपयोग के जलए  तेल और 
नसा 
प्रसंस्ट्करण , 
ऄंडा ईत्पाद  GMP  
47 लाआसोफॉस्ट्फो -
लाआपेज़  
(इसी संखया 
3.1.1.5)  रायकोडमा  रीसी  
अरएफ4847  एस्ट्परजजलस  
जनजिम्युर (एक्स 
फ्यूजमगेटस) 
अरएच3949  स्ट्टाच  प्रसंस्ट्करण , 
तेल और नसा का 
डीगममग में ईपयोग 
के जलए   तेल और 
नसा 
प्रसंस्ट्करण , 
सॉफ्ट मड्रक्स 
या बेकरी में 
ईपयोग के 
जलए जसरप  GMP  
48 लाआपेज 
राइऄसाआजग्लसरॉल  
(इसी संखया 
3.1.1.3)  रायकोडमा  रीसी  फ्युसेटरयम  
ओजक्स्ट्यस्ट्पोरम  
 बेफकग के जलए गुाँधे 
अटे का हैंडमलग को 
सुगम बनाना -बेफकग 
चरण  के दौरान गुाँधे 
अटे का जस्ट्थरता एनं 
मजबूती संरचना 
और व् यनहार में 
सुधार करना और 
बैटर का 
जचपजचपाहट को 
जनयंजत्रत करना , तेल 
और नसा का 
डीगममग  बेकरी 
ईत्पाद , तेल 
और नसा 
प्रसंस्ट्करण  GMP  
49 ग्लुकोज़ 
ऑजक्सडेज़  
(इसी संखया 
1.1.3.4)  रायकोडमा  रीसी  पेजनजसजलयम  
एमेगसदकएन्स  
  पास्ट्ता या नूडल के 
गुाँधे अटे का हैंडमलग 
को सुगम बनाना , 
(गुाँधे अटे का 
जचपजचपाहट को कम 
करना, गुाँधे अटे का 
संरचना को मजबूत 
बनाना , पाक सह्यता 
को बढ़ाना)  
2) ऄंडा प्रसंस्ट्करण  ऄंडा ईत्पाद 
और बेकरी 
एनं पास्ट्ता 
ईत्पाद  GMP  48661/2022/REGULATION-FSSAI134[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   15 
50 सेरीन एंडोपेजप्टडेज़ 
(प्रोटीएज़)  
(इसी संखया 
3.4.21.65)  रायकोडमा  रीसी  मालिानखी  
जसनेमोजम आसका ईपयोग पिु 
और ननस्ट्पजत दोन  
स्रोत  से प्राि प्रोटीन 
के अंजिक या 
व्यापक हाआड्रोलाआ -
जसस के जलए 
प्रसंस्ट्करण सहायक 
सामग्री के रूप में 
दकया जाता है  मछली और 
मांस 
प्रसंस्ट्करण  GMP  
51 काआमोजसन  
 एस्ट्परजजलस  
नाआगर प्रकार - 
एनामोरी  बॉस टॉरस  दूध जमाने नाला 
एंजाआम  पनीर और 
चीज का 
ईत् पादन GMP  
# एंजाआम से बने सभी खाद्य पदाथ  जनम्नजलजखत मानदंड  के ऄनुसार ह : 
1. सीसा: 5 जमग्रा/दकग्रा से ऄनजधक  
2. सालमोनेल्ला  स्ट्पीिीज़: 25 ग्राम के नमूने में िून्य  
3. कुल कोलीफॉम : प्रजत ग्रा म 30 से ऄनजधक  
4. आिजचटरया कॉलाए : 25 ग्राम के नमूने में िून्य  
5. डीएनए: सूक्ष्मजैजनक स्रोत  से जनर्तमजतय  में िून्य  
6. प्रजतजैजनक गजतजनजध:  सूक्ष्मजैजनक स्रोत  से बनी जनर्तमजतय  में िून्य ” 
                                  
 एस. गोपालकृ‍ ण न, मुखय काय कारी ऄजधकारी  
[जन्ापन -III/4/ऄसा./ 365/2022 -23] 
टटप्पण : मूल जनजनयम भारत के राजपत्र , ऄसाधारण भाग 3 , खंड 4 में , ऄजधसूचना संखया फा.स. 2-15015 /30/2010, 
ददनांक 1 ऄगस्ट्त , 2011 के द्वारा प्रकाजित दकए गए थे और ईसके तत्पश्चात जनम्नजलजखत ऄजधसूचना द्वारा 
संिोजधत दकए गए : 
1. फा.स. 4/15015/30/2011, ददनांक 7 जून, 2013;  
2. फा.स. पी . 15014/1/2011 -पीएफए /एफएसएसएअइ , ददनांक  27 जून, 2013;  
3. फा.स. 5/15015/30/2012, ददनांक  12 जुलाइ , 2013;  
4. फा.स. पी . 15025/262/2013 -पीए/एफएसएसएअइ , ददनांक 5 ददसंबर , 2014;  
5. फा.स. 1-83एफ/नै्ाजनक पैनल  - ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2012, ददनांक  17 फरनरी ,  
2015;  
6. फा.स. 4/15015/30/2011, ददनांक  4 ऄगस्ट्त , 2015;  
7. फा.स. पी .15025/264/13 - पीए/एफएसएसएअइ , ददनांक 4 ननंबर , 2015;  
8. फा.स. पी . 15025/263/13 - पीए/एफएसएसएअइ , ददनांक  4 ननंबर , 2015;  
9. फा.स. पी . 15025/261 - पीए/एफएसएसएअइ , ददनांक  13 ननंबर , 2015;  
10. फा.स. पी. 15025/208/2013 - पीए/एफएसएसएअइ , ददनांक  13 ननंबर , 2015;  
11. फा.स. 7/15015/30/2012, ददनांक  13 ननंबर , 2015;  
12. फा.स. 1-10(1)/स्ट्टैंडड्स /एसपी (मछली और मत्स्ट्य ईत्पाद )/एफएसएसएअइ -2013, ददनांक  
11 जननरी , 2016;  48661/2022/REGULATION-FSSAI13516  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
13. फा.स. 3-16/एस जनजनर्ददि खाद्य / ऄजधसूचना (खाद्य सहयोज्य )/एफएसएसएअइ -2014, ददनांक  3 मइ, 
2016;  
14. फा.स. 15-03/प्रनत न /एफएसएसएअइ /2014, ददनांक  14 जून, 2016;  
15. फा.स.  3-14एफ/ ऄजधसूचना  (न्यूरास्ट्युटटकल्स )/एफएसएसएअइ -2013, ददनांक  13 जुलाइ , 2016;  
16. फा.स. 1-12/स्ट्टैंडड्स /एसपी  (जमधाइ , जमष्ठान्न )/एफएसएसएअइ -2015, ददनांक  15 जुलाइ , 2016;  
17. फा.स. 1-120(1)/स्ट्टैंडड्स /जनदकरण /एफएसएसएअइ -2015, ददनांक  23 ऄगस्ट्त , 2016;  
18. फा.स.  11/09/जनजनयम /सुमेलन /2014, ददनांक  5 जसतंबर, 2016;  
19. फा.स. स्ट्टैंडड्स /सीपीएलक्यू .सीपी/इएम/एफएसएसएअइ -2015, ददनांक  14 जसतंबर , 2016;  
20. फा.स.  11/12 जनजनयम /प्रोप/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  10 ऄक्टूबर , 2016;  
21. फा.स.  1-110(2)/एसपी (जैजनक खतरे )/एफएसएसएअइ /2010, ददनांक  10 ऄक्टूबर , 2016;  
22. फा.स. स्ट्टैंडड्स  /एसपी (पानी और बीनरेज )/ऄजधसूचना  (2)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक   
25 ऄक्टूबर , 2016;  
23. फा.स.  1-11(1)/स्ट्टैंडड्स /एसपी  (पानी और बानरेज )/एफएसएसएअइ -2015, ददनांक  15 ननंबर , 2016;  
24. फा.स. पी .15025/93/2011 - पीएफए /एफएसएसएअइ , ददनांक  2 ददसंबर , 2016;  
25. फा.स. पी . 15025/6/2004 - पीएफएस /एफएसएसएअइ , ददनांक  29 ददसंबर , 2016;  
26. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ /ऄजधसूचना (1)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  31 जननरी , 2017;  
27. फा.स.  1-12/ स्ट्टैंडड्स /2012 -एफएसएसएअइ , ददनांक  13 फरनरी , 2017;  
28. फा.स.  1-10(7)/ स्ट्टैंडड्स /एसपी  (मछली और मत्स्ट्य ईत्पाद )/एफएसएसएअइ -2013, ददनांक   
13 फरनरी , 2017;  
29. फा.स. स्ट्टैंडड्स /एससीएसएसएंडएच /ऄजधसूचना  (02)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  15 मइ, 2017;  
30. फा.स.   स्ट्टैंडड्स /03/ ऄजधसूचना  (एलएस )/ एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  19 जून, 2017;  
31. फा.स.  1/सहयोज्य /स्ट्टैंडड्स /14.2ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2016, ददनांक  31 जुलाइ , 2017;  
32. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एफएंडनीपी /ऄजधसूचना (01)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  2 ऄगस्ट्त , 2017;  
33. फा.स.  1-94(1)/एफएसएसएअइ /एसपी (लेबमलग )/2014, ददनांक  11 जसतंबर , 2017;  
34. फा.स. स्ट्टैंडड्स /एमएंडएमपीअइपी (1)/एसपी /एफएसएसएअइ -2015, ददनांक  15 जसतंबर , 2017;  
35. फा.स. स्ट्टैंडड्स /एसपी  (पानी और बी नरेज)/ऄजधसूचना (1)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  15 जसतंबर , 
2017;  
36. फा.स. 1-10(8)/स्ट्टैंडड्स /एसपी  (मछली और मत्स्ट्य ईत्पाद )/एफएसएसएअइ -2013, ददनांक   
15 जसतंबर , 2017;  
37. फा.स. 2/स्ट्टैंडड्स /सीपीएलएंडसीपी /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  18 जसतंबर , 2017;  
38. फा.स.  ए-1 (1)/स्ट्टैंडड /एमएमपी /2012, ददनांक  12 ऄक्टूबर , 2017;  
39. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ / ऄजधसूचना  (3)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  12 ऄक्टूबर , 2017;  
40. फा.स.  2/स्ट्टैंडड्स /सीपीएलएंडसीपी /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2016(भाग), ददनांक 24 ऄक्टूबर , 
2017;  
41. फा.स.  ए-1/ स्ट्टैंडड्स /एग्माक /2012 -एफएसएसएअइ (मबदु I), ददनांक  17 ननंबर , 2017;  
42. फा.स.  1/सहयोज्य /स्ट्टैंडड्स /बीअइएस ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2016, ददनांक  17 ननंबर , 2017;  48661/2022/REGULATION-FSSAI136[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   17 
43. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ / ऄजधसूचना  (5)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  20 फरनरी , 2018;  
44. फा.स. स्ट्टैंडड्स /01-एसपी (सुदृढ़ीकृत और समृद्ध  खाद्य )-जनजनयम /एफएसएसएअइ -2017, ददनांक   
13 माच , 2018;  
45. फा.स.  1/जििु पोर्ण /स्ट्टैंडड्स /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2016, ददनांक  13 माच , 2018;  
46. फा.स.  1-110(3)/एसपी  (जैजनक खतरे )/एफएसएसएअइ /2010, ददनांक  21 माच , 2018;   
47. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एससीएसएसएंडएच /ऄजधसूचना  (03)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  10 ऄप्रैल, 
2018;  
48. फा.स. स्ट्टैंडड्स /सीपीएलएंडसीपी/ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  4 मइ, 2018;  
49. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एसपी (एससीएसएसएच )/अआस लोलीज ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  
20th जुलाइ , 2018;   
50. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एसपी (पानी और बीनरेज )/ऄजधसूचना (3)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  20 जुलाइ , 
2018;  
51. फा.स. स्ट्टैंडड्स /सीपीएलएंडसीपी /मसौदा  ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  31 जुलाइ , 
2018;  
52. फा.स. 1/ऄजतटरतिय सहयोज्य /स्ट्टैंडड्स /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2016, ददनांक  8 ननंबर , 2018 और 
53. फा.स. स्ट्टैंडड्स /03/ ऄजधसूचना  (सीएफओअइएंडनाइ सी)/एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  16 ननंबर , 
2018.  
54. फा.स. स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ / ऄजधसूचना  (7)/एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  19 ननंबर , 2018;  
55. फा.स. स्ट्टैंडड्स /एमएंडएमपी /ऄजधसूचना  (02)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  19 ननंबर , 2018;  
56. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एफएंडनीपी /ऄजधसूचना  (04)/एफएसएसएअइ -2016, ददनांक  19 ननंबर , 2018;  
57. फा.स. 1-116/नै्ाजनक सजमजत  (ऄजध.)/2010 -एफएसएसएअइ , ददनांक  26 ननंबर , 2018;  
58. फा.स. 02-01/प्रनत न -1(1)/एफएसएसएअइ -2012, ददनांक  29 जननरी , 2019;  
59. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /एफएंडनीपी /ऄजधसूचना  (07)/एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  5 जुलाइ , 2019;  
60. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ / ऄजधसूचना (10)/एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  5 जुलाइ , 2019;  
61. फा.स. स्ट्टैंडड्स /एसपी (पानी और बीनरेज )/ऄजधसूचना (5)/एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  30 ऄक्टूबर , 
2019;  
62. फा.स. एमएंडएमपी /जनजनध  स्ट्टैंडड्स / ऄजधसूचना  (03)/एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  28 ननंबर , 
2019;  
63. फा.स. 1-110/एसपी (जैजनक खतरे )/संिोधन  -1/एफएसएसएअइ /2018, ददनांक  23 जून, 2020;  
64. फा.स. स्ट्टैंडड्स /सीपीएलएंडसीपी / ऄजधसूचना /01/एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  9 जुलाइ , 2020;  
65. फा.स. स्ट्टैंडड्स / सीपीएलएंडसीपी / ऄजधसूचना /01/एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  9 जुलाइ , 2020;  
66. फा.स. स्ट्टैंडड्स / एमएंडएमपीअइपी (3)/एसपी /एफएसएसएअइ -2018, ददनांक  9 जुलाइ , 2020;  
67. फा.स. ए -1/ स्ट्टैंडड्स /एगमाक  /2012 -एफएसएसएअइ  (पी+1), ददनांक  23 जुलाइ , 2020;  
68. फा.स.  स्ट्टैंडड्स ./एम एंड एमपी /ऄजधसूचना  (04)/एफएसएसएअइ -2019, ददनांक  2 जसतंबर , 2020;  
69. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /सहयोज्य  -1/ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2018, ददनांक  16 जसतंबर , 2020;  
70. फा.स. 1/ऄजतटरतिय सहयोज्य  -III/ स्ट्टैंडड्स /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2017, ददनांक  9 ऄक्टूबर , 
2020; और 48661/2022/REGULATION-FSSAI13718  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
71. फा.स.  स्ट्टैंडड्स /प्रसंस्ट्करण ईपाय /ऄजधसूचना /एफएसएसएअइ /2018, ददनांक  9 ऄक्टूबर , 2020.  
72. फा.स.  1-116/नै्ाजनक सजमजत  (ऄजध.)/2010 -एफएसएसएअइ , ददनांक  29 ददसंबर , 2020; 
73. फा.स.  1-116/नै्ाजनक सजमजत  (ऄजध.)27/2010 -एफएसएसएअइ(आ) , ददनांक  04 माच , 2021; 
74. फा.स. स्ट्टैंडड्स /ओएंडएफ / ऄजधसूचना  (5)/एफएसएसएअइ -2017, ददनांक  18 माच , 2021; 
75. फा.स.  1-116/नै्ाजनक सजमजत  (ऄजध.)28.4/2010 -एफएसएसए अइ(1) , ददनांक  26 जुलाइ , 2021; 
76. फा.स.  1-116/नै्ाजनक सजमजत  (ऄजध.)28.4/2010 -एफएसएसएअइ(1)  (भाग फा. ), ददनांक   
03 ननंबर , 2021; 
77. फा.स. स्ट्टैंडड्स / एससी / ए-1.34/एन-1, ददनांक  15 ननंबर , 2021; 
78. फा.स. एम एंड एमपी /ऄजधसूचना  (05)/एफएसएसएअइ -2019, ददनांक  27 ददसंबर , 2021; और 
79. फा.स. 1 -116/नै्ाजनक सजमजत/ऄजधसूचना 28.4/2010 -एफ.एस.एस.ए.अइ(2 ), ददनांक  13 जसतंबर , 
2022   
 
  
 
FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA  
NOTIFICATION  
New Delhi, the 31st October, 2022  
F. No. STD/39 -FA/Notification/2022. —The following draft of cert ain regulations further to 
amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, 
which the Food Safety and Standards Authority of India proposes to make with previous approval of the 
Central Government, in exer cise of the powers conferred by clause (e) of sub -section (2) of  section 92 read 
with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required 
under sub -section (1) of section 92 of the said Act for the informatio n of all persons likely to be affected 
thereby and notice is hereby given that the said draft regulations shall be taken into consideration after the 
expiry of the period of sixty days from the date on which copies of the Gazette containing this notificati on 
are made available to the public.  
 Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety 
and Standards Authority of India, FDA Bhawan, Kotla Road, New Delhi - 110002 or sent on email at 
regulation@fssai.gov.in  
 Objections or suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft 
regulations before the expiry of period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards 
Authority of India.  
Draft Regulations  
1. These regul ations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food 
Additives) Amendment Regulations, 2022.  
2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, 
(herein after referred as said  regulation), - 
(1) in regulation 2.2, in sub -regulation, 2.2.1 - 
(a) at clause 19, relating to ‗Palm Oil‘, in the table for the entry in column (3) against the Parameter 
‗Refractive Index at 50 °C‘ shall be substituted with ―1.454 -1.456‖;  
(b) at clause 20,  relating to ‗Palmolein‘, in the table for the entry in column (2) against ‗Refractive 
Index at 40 °C‘ shall be substituted with ―1.458 -1.460‖;  48661/2022/REGULATION-FSSAI138[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   19 
(c) at clause 21, relating to ‗Palm kernel oil‘, in the table for the entry in column (3) against the 
Parameter ‗ Refractive Index at 40 °C‘ shall be substituted with ―1.448 -1.452‖;  
(d) at clause 29, relating to ‗Palm Superolein‘, in the table for the entry in column (3) against the 
Parameter ‗Refractive Index at 40 °C‘ shall be substituted with ―1.459 -1.460‖;  
(2) in r egulation 2. 5, under sub -regulation 2.5.2, after the clause 2 related to ‗Comminuted or Restructured 
Meat Products‘, the following clause shall be inserted, namely: - 
―2A. Meat Sausages  
1. The standard prescribed under this clause shall apply to meat sausa ges, fresh or cooked.  
2. Sausage is a product obtained by stuffing minced meat (pork, poultry or meat from other food animals) 
and other ingredients (fat/oil, salt, water, extenders, spices etc.) in casings (natural/artificial) which may be 
marketed as fre sh (raw), fermented, cooked and/or smoked.  
3. Meat sausages, fresh, shall be palatable, and shall have pleasant flavour and attractive appearance. No 
foreign or any other objectionable odour shall be present. Meat sausages, fresh, shall be of a good unifor m 
texture characteristic of the product. Pieces of hair and particles of bone shall not be present in the product. 
The products shall be free from dirt and from insect and rodent contamination. Any deleterious substance 
shall not be present.  
4. Ingredients - Meat and other ingredients as given under the standard of comminuted, restructured, cured 
and smoked and dry/fermented meat products prescribed under these regulations.  
5. General requirements  
5.1 Fresh sausages shall be prepared from one or more kinds o f fresh, chilled or frozen meat.  
5.2 Smoked sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat and smoked 
with only hard wood or other non -resinous materials.  
5.3 Cooked sausages shall be prepared from one or more kinds of f resh, chilled or frozen meat and cooked 
to attain the internal temperature of 75oC. 
5.4 Dry/fermented sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat 
subjected to a controlled drying process.  
6. Preparation and processing - 
(i) Mincing: Chilled/frozen meat/offals/trimmings shall be minced using a mechanical meat mincer. In 
case of pork fat, the same shall be minced after freezing.  
(ii) Emulsification: Minced meat and other ingredients in the sausage formulation shall be emu lsified 
with the help of a meat chopper (bowl chopper) to form a fine paste (meat emulsion).  
(iii) Stuffing and linking: The minced meat or meat emulsion shall be stuffed into the casing with the 
help of a mechanical stuffer. The linking of the sausages sh all be performed either manually or with the 
help of mechanical linking machine.   
(iv) Cooking (applicable for cooked sausages): The stuffed and linked sausages shall be cooked by 
suitable means to attain the internal temperature of 75oC.  
(v) Cooling (ap plicable for cooked sausages): The cooked sausages shall be cooled to below 40oC prior 
to chilling/freezing.  
7. Storage requirements - 
(i) Meat sausages, fresh shall be brought to a temperature of 4°C within 12 hours.  
(ii) The fresh chilled sausages shall  be stored at a temperature not exceeding 4oC.  
(iii) Fresh or cooked sausages shall be chilled before freezing and the freezing shall be completed at -
18°C or lower.  
(iv) The cooked and chilled sausages shall be stored at a temperature not exceeding 4°C.   
(v) The frozen sausages shall be stored at -18°C or lower.  48661/2022/REGULATION-FSSAI13920  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
8. Composition of finished product; the product shall conform to the following compositional  
requirements – 
S. No.  
(1) Parameter  
(2) Requirement  
Fresh  
(3) Cooked/Smoked  
(4) Dry fermented  
(5) 
1 Meat, Minimum (w/w)  50% 60% 65% 
2 Moisture, Maximum (w/w)  65% 60% 50% 
3 Total ash, Maximum (w/w)  3% 3% 3% 
 
9. The product may contain Food Additives permitted in Appendix A.  
10. The product shall conform to the microbiological requirement given in Appe ndix B.  
11. In addition to the requirements specified under this standard, the standard of comminuted or 
restructured meat products prescribed under these regulations shall apply to these products.‖;  
(3) in regulation 2.9, after sub -regulation 2.9.42 the f ollowing sub -regulation shall be inserted, namely: - 
“2.9.43 Dehydrated Tarragon  
(1) Dehydrated Tarragon, whole  
Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), whole means the dried leaves obtained from perennial plant 
Artemisia dracunculus  Linnaeus , belonging to th e family Asteraceae . The colour of the dried leaves ranges 
from pale green to grey -green.  “It will be free from visible foreign organic or inorganic matter including 
molds; living or dead insects and pests; tissues and excreta of rodents or of any other an imal or human 
origin”.  It shall not contain any other plant species other than those specified.  
It shall conform to the following requirements:  
S. No.  
(1) Characteristics  
(2) Requirements  
(3) 
1 Moisture content, per cent by mass (m/m) ( Maximum ) 10 
 2 Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum)  12 
3 Acid -insoluble ash, per cent by mass on dry basis, ( Maximum ) 1.5 
4 Volatile oil content, ml/100g, on dry basis ( Minimum ) 0.6 
5 Foreign matter, per cent m/m, ( Maximum ) Absent  
6 Extraneous matte r, per cent m/m, (Maximum)  1 
7 Broken stems, per cent m/m, (Maximum)  3 
8 Yellow or brown leaves, per cent m/m, (Maximum)  15 
 
Explanation - (i) Extraneous Vegetable Matter - Vegetative matter associated with the plant from which the 
product originates. [ Yellow and brown leaf, crushed stalk and buds should also be considered as extraneous 
matter.]  
(ii) Foreign matter means any visible objectionable foreign detectable matter or material not usually 
associated with the natural components of the spice plant; su ch as sticks, stones, and any other material.  
(iii) Chromatographic requirements: The volatile oil obtained by hydro/steam distillation of the dried leaves 
of tarragon, and analysed by using gas chromatography shall comprise the following main constituents : cis-
β-ocimene, trans -β-ocimene, transanethole, methylchavicol (estragole), and methyleugenol. The volatile oil 
shall not contain significant amounts of either sabinene or elemicin.   48661/2022/REGULATION-FSSAI140[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   21 
(2) Dehydrated Tarragon, powder  
Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), po wder means the powder obtained by grinding dried leaves of 
Artemisia dracunculus  Linnaeus , belonging to the family Asteraceae . “It will be free from visible foreign 
organic or inorganic matter including molds; living or dead insects and pests; tissues and excreta of 
rodents or of any other animal or human origin”.  It shall not contain any other plant species other than 
those specified.  
It shall conform to the following requirements:  
S. No.  
(1) Characteristics  
(2) Requirements  
(3) 
1.  Moisture content, per cen t by mass (m/m) ( Maximum ) 10 
2.  Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum)  12 
3.  Acid -insoluble ash, per cent by mass on dry basis, ( Maximum ) 1.5 
4.  Volatile oil content, ml/100g, on dry basis ( Minimum ) 0.5 
5.  Foreign matter, per cent m/m, ( Maxi mum ) Absent  
6.  Extraneous matter,  per cent m/m, (Maximum)  1 
 
Explanation - (i) Extraneous Vegetable Matter - Vegetative matter associated with the plant from which the 
product originates. [ Yellow and brown leaf, crushed stalk and buds should also be conside red as extraneous 
matter.]  
(ii) Foreign matter means any visible objectionable foreign detectable matter or material not usually 
associated with the natural components of the spice plant; such as sticks, stones, and any other material.  
(iii) Chromatographi c requirements: The volatile oil obtained by hydro/steam distillation of the dried leaves 
of tarragon, and analysed by using gas chromatography shall comprise the following main constituents: cis -
β-ocimene, trans -β-ocimene, transanethole, methylchavicol (e stragole), and methyleugenol. The volatile oil 
shall not contain significant amounts of either sabinene  or elemicin.‖;  
(4) in regulation 2.10 under sub -regulation 2.10.8 relating to ‗Packaged Drinking Water (other than Mineral 
Water)‘,  
(a) in the Table 2 r elated to ‗Organoleptic and physical parameters‘ for the entry in column (3) against 
Sr. No. 5 shall be substituted with ―75 to 500‖;  
(b) in the Table 3 related to ‗General parameters concerning substances undesirable in excessive 
amounts‘,  
(i) against Sr.  No. 15, the entry in column (3) shall be substituted with ―10 to 75‖;  
(ii) against Sr. No. 16, the entry in column (3) shall be substituted with ―5 to 30‖;  
(5) in regulation 2.12 relating to ‗Proprietary Food‘, in sub -regulation 2.12.1, after clause (1), the following 
clauses shall be inserted, namely: - 
 ―(1a) Products where addition of ingredients including applicable additives in standardized food products 
do not lead to any changes in the standardized food products in terms of the defined horizontal as  well as 
vertical parameters under FSSR shall be licensed into respective standardized food product category, 
subject to the endorsement in the license, if required.  
(1b) Products where addition of ingredients including applicable additives in standardized  food products 
under these regulations lead to changes in the standardized food products in terms of the defined horizontal 
as well as vertical parameters under FSSR, these shall be licensed as Proprietary Foods with the nearest 
standardized food product o r category.  Any such changes in horizontal and/or vertical parameters for 
compliance shall be subject to endorsement in the license:  48661/2022/REGULATION-FSSAI14122  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
        Provided that Food Authority may prescribe guidelines/procedure for conditions to be complied by 
FBOs for such food  products at the time of grant of licenses, by the Central Licensing Authorities, 
wherever required.‖;  
(6) after sub - regulation 2.16 relating to ‗Hemp seeds and seed products‘, the following sub -regulations shall 
be inserted, namely: - 
 ―2.17. Standards f or Indian Mithais  
These standards apply to Indian Mithai s as defined in Section 1 for direct human consumption for both pre -
packaged and packaged products sold over the counter.  
1. Description  
Indian  mithais  means sweets that are traditional and innovat ive from Indian heritage and culture. They may 
be prepared by using one  or combination of raw materials and other permitted ingredients as specified 
under section 2 of these regulations as per their relevant category. They may be processed  by heating, 
cook ing, steaming, boiling, fermentation, coagulation, drying, condensing, frying, roasting, baking, 
ripening or similar processes and/or any combination of processes thereof  in various forms, styles or 
consistencies.  
2.  Essential Composition  
(a). Raw mater ials for Milk Based Mithais   
(i). Milk Concentration based  
Milk and milk powders, cream and cream powders, milk fat products as specified under FSS (Food 
Product Standards and Food Additive) Regulations,2011  
(ii). Khoa based  
Khoa whose specifications are specified under FSS (Food Product Standards and Food Additive) 
Regulations,2011  
(iii). Chhana based:  
 Chhana whose specifications are specified under FSS (Food Product Standards and Food Additive) 
Regulations,2011  
(b). Raw materials for Non -Milk Based Mithais  
(i). Grain based  
 Cereals/ millets/pulses or their processed products  
(ii). Dry Fruits nuts/seeds based  
Dry fruits, Nuts, Seeds, or their processed products  
(iii). Fruits and/or Vegetables based  
Fruits and/or vegetables and/or their products.  
(c). Raw materials for Composite Mithais  
 It may be prepared from any combination of the raw materials specified under section 2 (a) and 
2(b) 
(d). Other Permitted Ingredients  
(i)  In addition to the raw materials permitted above, the ingredients as permitted u nder FSS (FPS 
&FA) Regulations, 2011 may also be used unless otherwise restricted.  
(ii)  The ingredients referred to in sub -regulations 2 shall conform to the standards, wherever prescribed 
under these regulations.  
3.   Quality Factors  
(a). The raw mater ials used in the production process shall meet their respective standards. The product 
shall have characteristic texture, flavour and taste and shall be free from any rancid taste or smell or any 48661/2022/REGULATION-FSSAI142[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   23 
other foreign taste. It shall be free from insects/insect fr agments, visible moulds and any objectionable 
extraneous matter.  
(b). Physical and Chemical Characteristics of Indian Mithais  
S. No.  
 Requirements  
 Milk based  
(Milk Concentration 
Based, Channa Based, 
Khoa Based)  Non-milk based  
Grain Based, Fruits/ 
Vegetab le based, Dry 
fruits/Nuts/Seeds based)  Composite 
Mithais  
 
(1) (2) (3) (4) (5) 
1 Acid Insoluble  ash, 
maximum, %, (m/m)  0.2 0.2 0.3 
2 Rm  Value  of extracted fat   
(Min)  24 - - 
3 Butyro -refractometer reading  
of extracted fat    40-44 - - 
4 Free Fatty Acids (As Oleic 
acid equivalent max %)  0.4-2 - - 
5 Peroxide Value (Milli -
equivalent of Oxygen /Kg of 
the extracted fat), maximum  0.6 10 10 
 
4. Food Additives  
For products covered under this standard, the food additives as specified in Appendix ‗A‘ of the se 
regulations may be used as per the limits specified. Flavourings as permitted under these regulations are 
allowed unless otherwise restricted.  
5. Contaminants  
The products shall comply with the maximum levels for contaminants specified in the Food Saf ety and 
Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.  
6. Hygiene requirements  
(a) The products shall be prepared and handled in accordance with the requirements specified in Schedule 
4, as applicable, of the Food Safety and Standards (L icensing and Registration of Food Businesses) 
Regulations, 2011.  
(b) The products shall conform to the relevant microbiological requirements specified in Appendix ‗B‘ of 
these regulations.  
7. Labelling  
The products shall be labelled in accordance with th e Food Safety and Standards (Labelling and Display) 
regulations, 2020.  
(a). The Name of the Product  
(i) In addition to the above, each package shall be labelled so as to the name of the product along with 
relevant categories as specified in the sub -regul ations 2.  
For example  
―Name of the product‖ (Sub -category)  
―Khoa Burfi‖ (Khoa Based Mithai ) 
(ii) Other appropriate names may be labelled in accordance with relevant region where the products are 
distributed in a manner not to mislead the consumer  48661/2022/REGULATION-FSSAI14324  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
(iii) In case of Milk Based Mithais , the Food Business Operator shall declare the percent and type of milk 
solids under the list of ingredients on the label.  
(iv) In addition to the general labelling requirements, the provisions of the Food Safety and Standards 
(Advertisement and Claims) Regulations,  2018, shall apply in case of any claims on the product.  
(b). Labelling of Non -Retail Containers  
Information on non -retail containers shall be given in accordance with chapter 4 of  Food Safety and 
Standards (Labelling and Display) regulations, 2020.  
8. Method of Sampling and Analysis  
The methods of sampling and analysis mentioned in the manuals as specified by the Food Safety and 
Standards Authority of India from time to time shall be applicable.  
2.18. Standards for I ndian Namkeens  
These standards apply to Indian Namkeens , savouries and snacks, defined in Section 1 for direct human 
consumption both pre -packaged and packaged product sold over the counter.  
1. Description  
Namkeens  means salty savoury products that are  Traditional and/or innovative   based on Indian heritage 
and culture. They may be prepared by one or combination of raw materials and permitted ingredients as 
listed under section 2 of this regulations as per their relevant category. They may be processed  by steam 
cooking, boiling, baking, frying, extrusion, puffing, roasting or similar processes and/or any combination of 
processes thereof. The final product may be prepared in any suitable shape, and style.  
2. Essential Composition of Namkeens  
(a). Raw ma terial for Grain based  
Millets/Cereals or Pulses and/ or their processed products or their combination  
(b). Raw material for Fruit and vegetable based  
Fruits and/or vegetables and /or their processed products  
(c).  Raw material for Dry fruits, nuts, seed s based  
Dry fruits, Nuts, Seeds, and/or their processed products  
(d). Raw material for Composite Namkeens    
It may be prepared from any combination of the raw materials specified under section 2(a), 2(b)  
(e). Other Permitted Ingredients:  
(i). In addition to the raw materials permitted above, the ingredients as permitted under FSS (FPS 
&FA) Regulations, 2011 may also be used unless otherwise restricted.  
(ii). The ingredients referred to in section 2 shall conform to the standards, wherever prescribed under  
these regulations.  
3. Quality Factors  
(a). The raw materials used in the production process shall meet their respective standards. The product 
shall have characteristic organoleptic properties like appearance, texture, flavour and taste. It shall free 
from any rancid taste or smell or off -taste. It shall be free from insects, insect fragments, visible moulds and 
objectionable extraneous matter.  
 
 48661/2022/REGULATION-FSSAI144[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   25 
(b).  Physical and Chemical Characteristics of Indian Namkeens  
S. 
No. 
(1) Requirements  
(2) Grain 
Based  
(3) Fruit and/or 
vegetable based  
(4) Dry fruits, nuts, 
Seeds based  
(5) Composite 
Products  
(6) 
1 Moisture, maximum, % 
(m/m)  3 5 
 5 
 - 
2 Total Fat, % (m/m) Maximum  45 55 55 55 
3 Acid Insoluble ash, 
maximum, % (m/m)  0.1 0.1 0.1 0.1 
4 Acid Value Maximum  1.0 1.0 1.0 1.0 
5 Free Fatty Acids (As Oleic 
acid equivalent maximum)  0.5 0.5 0.5 0.5 
6 Peroxide Value (Milli -
equivalent of  Oxygen/Kg of 
the extracted fat),  maximum  10 10 10 10 
 
4. Food Additives  
For products covered under this standard, the food additives as specified in Appendix ‗A‘ of these 
regulations may be used as per the limits specified. Flavourings as permitted under these regulations are 
allowed unless otherwise restricted.  
5. Contaminants  
The products shall comply with the maximum levels for contami nants specified in the Food Safety and 
Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.  
6. Hygiene requirements  
(a) The products shall be prepared and handled in accordance with the requirements specified in Schedule 
4, as applicable, of t he Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) 
Regulations, 2011.  
(b) The products shall conform to the relevant microbiological requirements specified in Appendix ‗B‘ of 
these regulations.  
7. Labelling  
The product shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards (Labelling and Display) 
regulations, 2020.  
(a) The Name of the Product  
(i). In addition to the above, each package shall be labelled so as to the name of the product along with 
relevant categories  as specified in the sub -regulations 2.  
 For example  
―Name of the product ―(Category)  
―Aloo Bhujia‖ (Fruit and Vegetable Based Namkeen ) 
(ii). Other appropriate names may be labelled in accordance with relevant region where the products are 
distributed in a manner not to mislead the consumer  
(iii) In addition to the general labelling requirements, the provisions of the Food Safety and Standards 
(Advertisement and Claims)  Regulations , 2018, shall apply in case of any claims on the product.  48661/2022/REGULATION-FSSAI14526  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
(b) Labelling of N on-Retail containers  
Information on non -retail containers shall be given in accordance with chapter 4 of Food Safety and 
Standards (Labelling and Display) regulations,2020.  
8. Method of Sampling and Analysis  
The methods of sampling and analysis mentioned in the manuals as specified by the Food Safety and 
Standards Authority of India from time to time shall be applicable.‖;  
(7) in Chapter 3, in regulation 3.2, under sub -regulation 3.2.1 relating to ‗Food Colours‘,  
(a) in clause 1 relating to ‗Tartrazine‘, the note under the Table, ―It shall be free from mercury, copper and 
chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.‖ 
shall be omitted.  
(b) in clause 2 relating to ‗SUNSET YELLOW‘, the note under the Ta ble, ―It shall be free from mercury, 
copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, 
and cyanides.‖ shall be omitted.  
(c) in clause 3 relating to ‗ERYTHROSINE‘, the note under the Table, ―It shall be free from mercury, 
copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, 
and cyanides.‖ shall be omitted.  
(d) in clause 4 relating to ‗INDIGO CARMINE‘, the note under the Table, ―It shall be free from mercury, 
copper  and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, 
and cyanides.‖ shall be omitted.  
(e) in clause 10 relating to ‗PONCEAU 4R‘, the note under the Table, ―It shall be free from mercury, 
selenium and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, 
and cyanides.‖ shall be omitted.  
(f) in clause 11 relating to ‗CARMOISINE, the note under the Table, ―The material shall be free from 
mercury, selenium and chromium in any form, aromat ic amines, aromatic nitro compounds, aromatic 
hydrocarbons and cyanides.‖ shall be omitted.  
(g) for clause 12 relating to ‗ SYNTHETIC FOOD COLOUR – PREPARATION AND MIXTURES‘ shall 
be substituted with the following clause, namely: - 
―12- Food Colour - Prepar ation and Mixtures   
Colour Preparation  
A Preparation containing one or more of the permitted food colours conforming to the prescribed standard 
along with diluents and/or filler materials and meant to be used for imparting colour to food. It may contain 
permitted preservatives and stabilizers.  
The colour preparation would be either in the form of a liquid or powder. Powder preparations shall be 
reasonably free from lumps and any visible extraneous/foreign matter.  
Liquid preparations shall be free from sedim ents. 
Only the following diluents or filler materials shall be permitted to be used in colour preparations 
conforming to the prescribed standards:  
1. Potable water  
2. Edible common salt  
3. Sugar  
4. Dextrose Monohydrate  
5. Liquid glucose  
6. Sodium sulphate  
7. Tartaric acid  
8. Glycerine  
9. Propylene glycol  48661/2022/REGULATION-FSSAI146[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   27 
10. Acetic acid, dilute  
11. Sorbitol  
12. Citric acid  
13. Sodium carbonate and sodium hydrogen carbonate  
14. Lactose  
15. Ammonium, sodium and potassium alginates  
16. Dextrins  
17. Ethyl acetate  
18. Starches  
19. Diethyl ether  
20. Ethanol  
21. Glycerol mono, di and tri acetate  
22. Edible oils and fats  
23. Isopropyl alcohol  
24. Bees wax  
25. Sodium and ammonium hydroxide  
26. Lactic acid  
27. Carrageenan and gum arabic  
28. Gelatin  
29. Pectin  
General Requirements:  
The total dye content, per cent by mass (m/v) in the colour preparation or in the mixture shall be declared 
on the label of the container. In powder preparations the declared value shall be on moisture free basis and 
in case of liquid preparations on as in ba sis. The total dye content shall be within the tolerance limits given 
below on the declared value:  
(a) Liquid preparation ±15 per cent  
(b) Solid preparations ±7.5 per cent  
It may contain permitted preservatives and stabilizers.  
The limits of impurities sh all be as prescribed in Table below – 
Table  
S. No.  
(1) Impurities  
(2) Limits  
(3) 
1 Water insoluble matter, per cent by mass, Max. (on dry basis), Max.  1.0 
 
It shall conform to the standards of contaminants as per the Food Safety and Standards (Contaminan ts, 
Toxins and Residues) Regulation, 2011.‖;  
 
(h) in clause 13 relating to ‗BRILLIANT BLUE FCF‘, the note under the Table, ―Note - The material shall 
be free from aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons and cyanides.‖ shall be 
omitt ed. 
(i) in clause 14 relating to ‗Fast Green FCF‘, the note under the Table, ―Note - The material shall be free 
from aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons and cyanides.‖ shall be omitted.  48661/2022/REGULATION-FSSAI14728  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
(8) in Appendix A, under the heading ―IV. USE OF FOOD ADDI TIVES IN FOOD PRODUCTS‖, in 
Table 14 relating to ‗Beverages, excluding dairy products, for ‗Food category system 14.1.5‘ relating to 
‗Coffee, coffee/coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot cereal and grain beverages, excluding 
cocoa‘ for a dditive ―Steviol glycosides‖ and entries related thereto, in column (6) the entry ―160‖ shall be 
omitted.  
(9) in Appendix C, under the heading ―II. USE OF PROCESSING AIDS IN FOOD PRODUCTS‖,  
(a) in Table 7 relating to ‗BLEACHING, WASHING, DENUDING AND PEEL ING AGENTS‘ for the 
entries in column (4) against S.No. 8 shall be substituted with ―5 (as hydrogen peroxide)‖;  
(b) in Table 11 relating to ‗ENZYMES (for treatment or processing of raw materials, foods, or 
ingredients)‘,  
(i) against S.No. 5, for the entrie s in column (3), after ―Rice bran‖, the following entry shall be inserted, 
namely, - 
―Aspergillus oryzae‖;  
(ii) against S.No. 6, for the entries in column (3), after ― Streptomyces violaceoruber ‖, the following entry 
shall be inserted, namely, - 
―Aspergillu s oryzae‖;  
(iii) against S.No. 26, for the entries in column (3), after ― Aspergillus oryzae ‖, the following entry shall be 
inserted, namely, - 
―Bacillus licheniformis ‖; 
(iv) against S.No. 35, for the entries in column (3), after ― Aspergillus oryzae ‖, the f ollowing entries shall be 
inserted, namely, - 
“Rhizomucor miehei  
Cryphonectria Parasitica”;  
 
(v) against S.No. 42, for the entries in column (3), after ― Kluyveromyces lactis ‖, the following entries shall 
be inserted, namely, - 
“Aspergillus niger  
(variety - Awamori)  
Fourth stomach of domesticated ruminants 
(cattle, buffalos, goats and sheeps)”;  
 
(c) in Table 11 A relating to ‗Enzymes derived from Genetically Modified Microorganisms (GMM)‘, the 
following shall be inserted, namely: - 
S. 
No 
 Enzyme Name  
 Production 
Organism  
 Donor 
Organism  
or Source  Functional 
and 
technological 
purpose  
 Indicative 
food uses  
 Residual 
level # 
(mg/kg)  
(Not more 
than)  
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 
46 Phospholipase A2  
(EC No. 3.1.1.4)  Trichodermareesei  Aspergillus 
nishimurae  (ex 
fumigatus ) 
RF8793  For use in 
degumming of 
oils and fats, 
Egg yolk 
processing  Oils and fats 
processing, 
Egg 
products  GMP  
47 Lysophospholipase  
(EC No. 3.1.1.5)  Trichodermareesei 
RF4847  Aspergillus 
nishimurae  (ex 
fumigatus ) 
RH3949  For use in 
starch 
processi ng, 
degumming of 
oils and fats  Oils and fats 
processing, 
Syrups for 
use in soft 
drinks or 
bakery  GMP  48661/2022/REGULATION-FSSAI148[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   29 
48 Lipase triacylglycerol  
 (EC No. 3.1.1.3)  Trichodermareesei  Fusarium 
oxysporum  Facilitate the 
handling of the 
dough for 
baking -
Improve dough 
stability and 
strength 
structure and 
behaviour 
during the 
baking steps 
and Regulate 
batter 
viscosity,  
degumming of 
oils and fats  Bakery 
products, 
Oils and fats 
processing  GMP  
49 Glucose Oxidase  
(EC No. 1.1.3.4)  Trichodermareesei  Penicillium 
amagasakiense  Facilita te the 
handling of 
dough, 
(Reduce dough 
stickiness, 
Strengthen 
dough 
structure, 
Improve 
cooking 
tolerance) of 
pasta or noodle  
2) Egg 
processing  Egg 
Products and 
Bakery and 
Pasta 
Products  GMP  
50 Serine 
endopeptidase  (protease)  
(E.C No. 3.4.21. 65)  Trichode rmareesei  Malbranchea  
cinnamomea  
 ALKO4122  It is used as a 
processing aid 
for partial or 
extensive 
hydrolysis of 
proteins from 
both animal 
and vegetable 
sources.  Fish and 
meat 
processing  GMP  
51 Chymosin  Aspergillus niger 
var. Awamori  Bos taurus  Milk 
coagu lating 
enzyme  Manufacture 
of paneer 
and cheese  GMP  
# All enzyme preparations should meet the following criteria:  
1.     Lead: Not more than 5 mg/kg.  
2.     Salmonella  spp.: Absent in 25 g sample.  
3.     Total coliforms: Not more than 30 per g.  
4.     Escherichia coli : Absent in 25 g sample  
5.     DNA : Absent in preparations from microbial sources  
6.     Antibiotic activity: Absent in preparations from microbial sources.‖  
 
S GOPALAKRISHNAN , Chief Executive Office r 
[ADVT. -III/4/Ext y./365/2022 -23] 
 48661/2022/REGULATION-FSSAI14930  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
Note  : The principal regulations were  published in the Gazette of India, Extraordinary vide notification 
number F. No. 2 -15015/30/2010, dated the 1st August, 2011 and subsequently amended vide 
notification numbers:  
1. F.No. 4/15015/30/2011, dated 07th June, 2013;  
2. F.No. P. 15014/1/2011 -PFA/FSSAI,  dated 27th June, 2013;  
3. F.No. 5/15015/30/2012, dated 12th July, 2013;  
4. F.No. P. 15025/262/2013 -PA/FSSAI, dated 05th December, 2014;  
5. F.No. 1 -83F/Sci. Pan - Noti/FSSAI -2012, dated 17th February, 2015;  
6. F.No. 4/15015/30/2011, dated 04th August, 2015;  
7. F.No. P.150 25/264/13 -PA/FSSAI, dated 04th November, 2015;  
8. F.No. P. 15025/263/13 -PA/FSSAI, dated 04th November, 2015;  
9. F.No. P. 15025/261 -PA/FSSAI, dated 13th November, 2015;  
10. F.No. P. 15025/208/2013 -PA/FSSAI, dated 13th November, 2015;  
11. F.No. 7/15015/30/2012, dated 13th November, 2015;  
12. F.No. 1 -10(1)/Standards/SP(Fish and Fisheries Products)/FSSAI -2013, dated 11th January, 
2016;  
13. F.No. 3 -16/Specified Foods/Notification(Food Additives)/FSSAI -2014, dated 03rd May, 
2016;  
14. F.No. 15 -03/Enf/FSSAI/2014, Dated 14th June, 2016;  
15. F.No . 3-14F/Notification (Nutraceuticals)/FSSAI -2013, dated 13th July, 2016;  
16. F.No. 1 -12/Standards/SP (Sweets, Confectionery)/FSSAI -2015, dated 15th July, 2016;  
17. F.No. 1 -120(1)/Standards/Irradiation/FSSAI -2015, dated 23rd August, 2016;  
18. F.No. 11/09/Reg/Harmoniztn /2014, dated 05th September, 2016;  
19. F.No. Stds/CPLQ.CP/EM/FSSAI -2015, dated 14th September, 2016;  
20. F.No. 11/12 Reg/Prop/FSSAI -2016, dated 10th October, 2016;  
21. F.No. 1 -110(2)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated 10th October, 2016;  
22. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notif (2)/FSSAI -2016, dated 25th October, 2016;  
23. F.No. 1 -11(1)/Standards/SP (Water & Beverages)/FSSAI -2015, dated 15th November, 2016;  
24. F.No. P.15025/93/2011 -PFA/FSSAI, dated 02nd December, 2016;  
25. F.No. P. 15025/6/2004 -PFS/FSSAI, dated 29th Decembe r, 2016;  
26. F.No. Stds/O&F/Notification(1)/FSSAI -2016, dated 31st January, 2017;  
27. F.No. 1 -12/Standards/2012 -FSSAI, dated 13th February, 2017;  
28. F.No. 1 -10(7)/Standards/SP (Fish & Fisheries Products)/FSSAI -2013, dated 13th February, 
2017;  
29. F.No. Stds /SCSS&H/ Noti fication (02)/FSSAI -2016, dated 15th May, 2017;  
30. F.No. Stds/03/Notification (LS)/ FSSAI -2017, dated 19th June, 2017;  
31. F.No. 1/Additives/Stds/14.2Notification/FSSAI/2016, dated 31st July, 2017;  
32. F.No. Stds/F&VP/Notification (01)/FSSAI -2016, dated 02nd August,  2017;  
33. F.No. 1 -94(1)/FSSAI/SP(Labelling)/2014, dated 11th September, 2017;  
34. F.No. Stds/M&MPIP (1)/SP/FSSAI -2015, dated 15th September, 2017;  48661/2022/REGULATION-FSSAI150[भाग III—खण् ड 4] भारत का राजपत्र : ऄसाधारण   31 
35. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Noti(1)/FSSAI -2016, dated 15th  September,2017;  
36. F. No. 1-10(8)/Standards/SP (Fish a nd Fisheries Products)/FSSAI -2013, dated    
15th September, 2017;  
37. F.No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI -2016, dated 18th September, 2017;  
38. F.No. A -1 (1)/Standard/MMP/2012, dated 12th October, 2017;  
39. F.No. Stds/O&F/Notification (3)/FSSAI -2016, dated 12th October, 2017;  
40. F.No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI -2016(part), dated 24th October, 2017;  
41. F.No. A -1/Standards/Agmark/2012 -FSSAI(pt.I), dated 17th November, 2017;  
42. F.No. 1/Additives/Stds/BIS Notification/FSSAI/2016, dated 17th November, 2017;  
43. F.No. Stds/ O&F/Notification (5)/FSSAI -2016, dated 20th February, 2018;  
44. F.No. Stds/01 -SP (fortified & Enriched Foods) -Reg/FSSAI -2017, dated 13th March, 2018;  
45. F.No. 1/Infant Nutrition/Stds/Notification/FSSAI/2016, dated 13th March, 2018;  
46. F.No.1 -110(3)/SP (Biological Ha zards)/FSSAI/2010, dated 21st March, 2018;   
47. F.No. Stds/SCSS&H/ Notification (03)/FSSAI -2016, dated 10th April, 2018;  
48. F.No. Stds/CPL&CP/Notification/FSSAI -2016, dated 04th May, 2018;  
49. F.No. Stds/SP(SCSSH)/Ice lollies notification/FSSAI -2018, dated 20th July,2018;   
50. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notif(3)/FSSAI -2016, dated 20th July,2018;  
51. F.No. Stds/CPL&CP/ Draft Notification/FSSAI -2017, dated 31st July, 2018;  
52. F.No. 1/Additional Additives/Stds/Notification/FSSAI/2016, dated 08th November, 2018;  
53. F.No. St ds/03/Notification (CFOI&YC)/FSSAI -2017, dated 16th November, 2018.  
54. F.No. Stds/O&F/Notification (7)/FSSAI -2017, dated 19th November, 2018;  
55. F.No. Stds/M&MP/Notification (02)/FSSAI -2016, dated 19th November, 2018;  
56. F.No. Stds/F&VP/Notifications (04)/FSSAI -2016, dated 19th November, 2018;  
57. F.No. 1 -116/Scientific Committee (Noti.)/2010 -FSSAI, dated 26th November, 2018;  
58. F.No. 02 -01/Enf -1(1)/FSSAI -2012, dated 29th January, 2019;  
59. F.No. Stds/F&VP/Notification (07)/FSSAI -2018, dated   05th July, 2019;  
60. F.No. Stds/O&F/N otification (10)/FSSAI -2017, dated 05th July, 2019;  
61. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notification (5) FSSAI -2018, dated 30th October, 2019;  
62. F.No. M&MP/Misc. Stds/Notification (03)/FSSAI -2018, dated 28th November, 2019;  
63.  F.No.1 -110/SP (Biological Hazards)/ Amendment -1/FSSAI/2018, dated 23rd June, 2020;  
64. F.No. Stds/CPL & CP/Notification/01/FSSAI -2018, dated 09th July, 2020;  
65. F.No. Stds/CPL & CP/Notification/01/FSSAI -2017, dated 09th July, 2020;  
66. F.No. Stds/ M&MPIP (3)/SP/FSSAI -2018, dated 09th July, 2020;  
67. F.No.  A-1/Standards/Agmark/2012 -FSSAI (p+1), dated 23rd July, 2020;  
68. F.No.   Stds./M&MP/Notification (04)/FSSAI -2019, dated 02nd September, 2020;  
69. F.No. Stds/Additives -1/Notification/FSSAI/2018, dated 16th September, 2020;  
70. F.No. 1/Additional Additives -III/Stds/ Notification/FSSAI/2017, dated 09th October, 2020;  
71. F.No. Stds/Processing aids/Notification/FSSAI/2018, dated 09th October, 2020;  
72. F.No. 1 -116/Scientific Committee/Notif./2010 -FSSAI, dated 29th December, 2020;  48661/2022/REGULATION-FSSAI15132  THE  GAZETTE  OF INDIA : EXT RAORDINARY     [PART III—SEC.4] 
73. F.No. 1 -116/Scientific Committee/Notif.27/2010 -FSSAI(E), dated 04th March, 2021;  
74. F.No. Stds/O&F/Notification (5)/FSSAI -2017, dated 18th March, 2021;  
75. F.No. 1 -116/Scientific Committee/Notif.28.4/2010 -FSSAI(1), dated 26th July, 2021;  
76. F.No. 1 -116/Scientific Committee/Notif.28.4/2010 -FSSAI(1) (Pt.F), dated  03rd November, 
2021;  
77. F. No. Stds/SC/A -1.34/N -1, dated 15th November, 2021;  
78. F. No. M&MP/Notification(05)/FSSAI -2019, dated 27th December, 2021; and  
79. F. No. 1 -116/Scientific Committee/Notif.28.4/2010 -FSSAI(2)  dated 13th September, 2022.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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