4     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
SECRETARIA DE ECONOMIA 
MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051- SCFI/SSA1-2010, Es pecificaciones generales de 
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria,  publicada el 5 de abril de 2010. 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- ECONOMÍA.- Secretaría 
de Economía.- SALUD.- Secretaría de Salud.- Comisión Feder al para la Protección contra Riesgos Sanitarios. 
MODIFICACIÓN A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NO M-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES 
DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCO HÓLICAS PREENVASADOS-INFORMACIÓN COMERCIAL Y 
SANITARIA, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 05 DE ABRIL DE 2010 
ALFONSO GUATI ROJO SÁNCHEZ, Director General de  Normas y Presidente del Comité Consultivo 
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) y José Alonso Novelo Baeza, Comisionado Federal de la Comisión Federal para la Prot ección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del 
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario (CCNNRFS), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, VIII, XIII y XXXIII, 39 fracciones XXI y XXVII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 38 fracciones II y IX, 39 fracción V, 40 fraccio nes VIII, XI y XII, 47 fracciones III, IV y su  segundo párrafo de la  Ley Federal sobre 
Metrología y Normalización (LFMN); 31 y 34 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 36 fracciones I, IX y X  del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía; la Secretaría de 
Salud por conducto de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, 3 fracciones XXII y XXIV, 13 apartado A, fracciones I, II, IX y X 17 Bi s fracción III, 194, 195, 210, 212,  213, 214, 215, 216 y 393 de 
la Ley General de Salud; 2 literal C fracción X del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud y 3 fracciones I, inciso c y d, II y 10 fracciones IV, VIII y XXV del Re glamento de la Comisión Fe deral para la Protección 
contra Riesgos Sanitarios. 
CONSIDERANDO 
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar  las medidas que sean necesarias para garantizar 
que los productos que se comercialicen en Territorio Nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de información comercial para  lograr una efectiva protección del consumidor; 
Que el 8 de noviembre de 2019 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Decreto por el que se 
reforman y adicionan diversas disposiciones de la Ley General de Salud, en materia de sobrepeso, obesidad y 
de etiquetado de alimentos y bebidas  no alcohólicas que establece un sistema frontal de advertencia. 
Que con fecha 4 de octubre de 2019 el Comité Consulti vo Nacional de Normalización de la Secretaría de 
Economía (CCONNSE) y el Comité Consultivo Na cional de Normalización de Regulación y Fomento 
Sanitario (CCNNRFS), aprobaron la publicación del Proyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Espec ificaciones generales de etiquet ado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados – Información comercial y sanitaria, la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 11 de octubre de 2019, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios. 
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho Proyecto 
de modificación a la Norma Oficial Mexicana, el Análisis de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado 
Proyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes al Proyecto de modificación a la Norma Oficial Mexicana. 
Que con fecha 24 de enero de 2020, el CCONNSE y el CCNNRFS aprobaron la modificación a la 
Norma Oficial Mexicana, NOM-051-SCFI/SSA1-2010,  Especificaciones generales de etiquetado par 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados–información comercial y sanitaria y su respuesta a comentarios recibidos. 
Que el Análisis de Impacto Regulato rio a que hace referencia el Capítulo III, del Título Tercero de la Ley 
General de Mejora Regulatoria, fue sometido a la consideración de la Comisión Nacional de Mejora Regulatoria, emitiéndose el Dictamen Final por parte de  dicha Comisión el 26 de marzo de 2020, a través del 
oficio No. CONAMER/20/1540. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OFICIAL (Edición Vespertina)     5 
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalizació n establece que las Normas Oficiales Mexicanas se 
constituyen como el instrumento idóneo para determinar la información comercial y sanitaria que deben cumplir las etiquetas de los alimentos y bebidas no alcohólicas para dar información al consumidor, por 
consiguiente, se expide la siguiente modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, 
Especificaciones generales de etiquetado para alimento s y bebidas no alcohólicas preenvasados–información 
comercial y sanitaria. 
Ciudad de México, a 26 de marzo de 2020.- El Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía,  Alfonso Guati Rojo Sánchez .- 
Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario , José Alonso Novelo 
Baeza .- Rúbrica. 
PREFACIO 
En la elaboración de la presente Norma Oficial  Mexicana participaron de manera voluntaria las 
siguientes entidades: 
 Análisis Técnicos S.A. de C.V. (AGROLAB) 
 Asociación Mexicana de Endoscopia Gastrointestinal (AMEG) 
 Asociación Nacional de Industriales de Aceite s y Mantecas Comestibles, A.C. (ANIAME) 
 Asociación Mexicana de Industriales de  galletas y Pastas, A.C.(AMEXIGAPA) 
 Asociación Mexicana de la Indus tria Salinera, A.C. (AMISAC) 
 Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas (ANPRAC) 
 Asociación de Normalización y Certificación, A.C. (ANCE) 
 Asociación Nacional de Fabricantes de Chocol ates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) 
 Asociación de Bebidas Energéticas de México (BENERMEX) 
 Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) 
 Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco 
 Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA) 
 Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC) 
 Confederación de Cámaras Industriales de lo s Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN) 
 Asociación Nacional de Fabricantes de Chocol ates, dulces y similares, A.C (CONFIMEX) 
 Consejo Nacional Agropecuario (CNA) 
 Confederación Patronal de la República Mexicana (COPARMEX) 
 Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo A:C: (CONMEXICO) 
 Consejo Coordinador Empresarial (CCE) 
 Consejo Exportador de Lácteos de los Estados Unidos de América (USDEC) 
 Cámara Nacional de la Industria de Aceites y Grasas Comestibles (CANIAG) 
 Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, A.C. (CANAINCA) 
 Cámara Nacional de la In dustria Panificadora y Simila res de México (CANAINPA) 
 Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera (CNIAA) 
 Cámara Nacional del maíz Industrializado (CANAMI) 
 Cámara Nacional de la Industria Molinera Del Trigo (CANIMOLT) 
 Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) 
 Cámara Nacional de la Industria de Aceite s, Grasas, Jabones y Detergentes (CANAJAD) 
 El Poder del Consumidor 
 Factual Services 6     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
 Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) 
 Mazapán de la Rosa SA de CV 
 Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) 
 Instituto Politécnico Nacional (IPN) 
 Organización Panamericana de la Salud (OPS) 
 Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) 
 Subprocuraduría de Verificación 
 Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor 
 Dirección General de Verificación y Defensa del Consumidor 
 Quiero Saber Salud 
 Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (SADER)  
 Subsecretaría de Autosuficiencia Alimentaria 
 Dirección General de Normalización Agroalimentaria 
 Secretaría de Economía 
 Subsecretaría de Industria, Comercio y Competitividad 
 Dirección General de Normas 
 Director General de Industrias Ligeras 
 Subsecretaria de Comercio Exterior 
 Dirección General de Disciplinas de Comercio Internacional 
 Secretaría de Salud  
 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) 
 Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud 
 Dirección General de Promoción de la Salud 
 Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (CENAPRECE) 
 Coordinación General de los Institutos Nacionales de Salud 
 Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) 
 Instituto Nacional de Ciencias Médica s y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ) 
 Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos A.C. 
 Salud Crítica 
 Tu Derecho a Estar Informado de lo que CONSUMES A.C. (CONSUME) 
 Unión Nacional de Cañeros, A.C. (UNC) 
 Unión Nacional de Productores de Caña de Azúcar, A.C (UNPCA) 
REDUCCIÓN DEL COSTO DE CUMPLIMIENTO DE LAS 
NUEVAS OBLIGACIONES DE LA PROPUESTA REGULATORIA 
Para dar cumplimiento a lo establecido en el artículo 78 de la Ley General de Mejora Regulatoria publicada 
en el Diario Oficial de la Federación el 18 de mayo de 2018, la Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud informan las siguientes acciones: 
Derogación de los siguientes numerales o incisos del capítulo 4 Especificaciones, de la Norma 
Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 vigente: 
 4.2.9 Etiquetado frontal nutrimental 
 4.2.9.1 
 4.2.9.2 
 4.2.9.3 Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OFICIAL (Edición Vespertina)     7 
 4.2.9.4 
 4.2.9.5 
 4.2.9.6 
 4.2.9.7 
 4.2.9.8 
 4.2.9.9 
 4.2.9.10 
 Abrogación del Apéndice A (Normativo) referente al Distintivo Nutrimental. 
Lo anterior, resulta en un total de 11 acciones regulatorias derogadas, de las cuales 10 corresponden a los 
numerales enlistados en el capítulo 4 y, 1 acción re gulatoria más, correspondiente al Apéndice Normativo A 
(Normativo). 
Acciones regulatorias adicionales a ser derogadas. 
Al respecto, dentro del acervo regulatorio de la  Dirección General de Normas de la Secretaría de 
Economía, se encuentran proyectos de normas oficiales me xicanas a modificarse. Uno de ellos es el Proyecto 
de Norma Oficial Mexicana NOM-152-SCFI-2019 “Ámbar de Chiapas – especificaciones y métodos de prueba 
(cancelará a la NOM-152-SCFI-2003), con folio de referenc ia SE/48660 en el portal de la CONAMER. En el 
proyecto de modificación y su respectivo Análisis de Impacto Regulatorio, ha encontrado la derogación de 12 obligaciones regulatorias para los particulares, m anifestadas en métodos de prueba. De dicha carga 
regulatoria es posible aportar dos acciones adicionales de  mejora regulatoria al presente proyecto, referentes 
a la Conductividad eléctrica y al método de prueba denominado Termogravimétrico, lo cual está detallado en la Tabla 1. 
Tabla 1 Métodos de prueba derogados de la NOM-152-SCF-2003I 
Método de prueba derogado 
Conductividad eléctrica. 
Termogravimétrico. 
Total 
Fuente: elaboración propia 
Simplificación regulatoria por tr ámites electrónicos o digitales. 
En este rubro la Secretaría de Economía emitió el  “ACUERDO por el que se da a conocer la plataforma 
informática denominada Sistema Integral de Normas y Evaluación de la Conformidad (SINEC) a cargo de la 
Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía , así como las reglas para su uso”, publicado en el 
Diario Oficial de la Federación el 27 de enero de 2020.  A través de la cual se podrán presentar y desahogar 
de manera electrónica un  total de 16 trámites. 
La Dirección General de Normas de la Secretaría de  Economía, dentro de su acervo de trámites ha 
logrado identificar un área de oportunidad para llevar a cabo la simplificación regulatoria al transitar de los 
trámites presenciales a los trámites  electrónicos o digitales. A fin de dar cumplimiento a los supuestos de 
mejora regulatoria, se presentan los dos trámites siguientes: 
Tabla 2 Trámites electrónicos 
Trámite Nombre 
SE-04-002 Aprobación del modelo o prototipo de instrumentos de medición y patrones sujetos 
a norma oficial mexicana, previa a su comercialización.  
SE-04-016 Otorgamiento de la autorización para el uso del logotipo Hecho en México. 
Fuente: elaboración propia 
Acuerdo con información nutrimental 
Adicional a lo anterior y en concordancia con las me didas regulatorias abrogadas señaladas anteriormente 
del numeral 4.2.9 Etiquetado frontal  nutrimental, de la NOM-051-SCFI/SSA1 -2010 vigente, la entrada en vigor 
de la propuesta regulatoria contempla la abrogación del: 8     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
“ACUERDO por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de 
Control Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasadas para efectos de la inform ación que deberán ostentar en el área frontal de 
exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que 
se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el 
Diario Oficial de la Federación el 15 de abril de 2014. ” 
Este Acuerdo será abrogado para estar en armonía con las especificaciones de la modificación a la  
NOM-051-SCFI/SSA1-2010. 
ÍNDICE DEL CONTENIDO 
1 Objetivo y Campo de Aplicación 
2 Referencias Normativas 
3 Términos, Definiciones, Símbolos y Abreviaturas. 
4 Especificaciones 
5 Cálculos 
6 Declaraciones de Propiedades 
7 Leyendas 
8 Verificación y Vigilancia 
9 Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad 
10 Concordancia con Normas Internacionales 
Apéndice A (Normativo) 
11 Bibliografía 
ARTÍCULOS TRANSITORIOS Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Es pecificaciones generales de etiquetado para 
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvas ados -Información comercial y sanitaria. 
1. Objetivo y Campo de Aplicación Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe 
contener el etiquetado del producto preenvasado destinado al consumidor  final, de fabricación nacional o 
extranjera, comercializado en territorio nacional, así co mo determinar las características de dicha información 
y establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido 
de nutrimentos críticos e ingredientes que represen tan riesgos para su salud en un consumo excesivo. 
La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a: 
a) los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones de 
información comercial y sanitaria contenidas en Normas Oficiales Mexicanas específicas y que no 
incluyan como referencia normativa a esta Norma Oficial Mexicana, o en alguna otra reglamentación 
federal vigente que explícitamente excluya de su cumplimiento al presente ordenamiento; 
b) los alimentos y las bebidas no alcohólicas a granel; 
c) los alimentos y las bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta; y 
d) los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus atribuciones. 
2. Referencias Normativas Los siguientes documentos referidos, sus modificacio nes o los que los sustituyan son indispensables para 
la aplicación de esta Norma Oficial Mexicana. 
2.1 NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 27 de noviembre de 2002. 
2.2 NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-De claración de cantidad en la etiqueta-
especificaciones, publicada en el Diario  Oficial de la Federación el 6 de 
noviembre de 2006. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OFICIAL (Edición Vespertina)     9 
2.3 NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios-Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones 
en su composición. Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996. 
2.4 NOM-106-SCFI-2017 Características de diseño y condiciones de uso de la Contraseña Oficial, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de septiembre de 2017. 
3. Términos, Definiciones, Símbolos y Abreviaturas Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, las definiciones, los símbolos 
y las abreviaturas siguientes: 
3.1 acuerdo ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. 
3.2 aditivo 
cualquier sustancia que en cuanto tal no se consum e normalmente como alimento, ni tampoco se usa 
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines tecnológicos en sus fases de producción, elaboració n, preparación, tratamient o, envasado, empaquetado, 
transporte o almacenamiento, resulte o puede preverse razonablemente que resulte (d irecta o indirectamente) 
por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus características (incluidos los organolépticos). Esta definición no in cluye “contaminantes” o sustancias añadidas al producto 
para mantener o mejorar las cualidades nutricionales 
3.3 alimento cualquier sustancia o producto sólido, semisólido, natural o transformado, que proporciona al organismo 
elementos para su nutrición. 
3.4 azúcares 
todos los monosacáridos y los disacáridos presentes en un alimento o en una bebida no alcohólica. 3.5 azúcares añadidos azúcares libres agregados a los alimentos y a las bebidas  no alcohólicas durante la elaboración industrial.  
3.6 azúcares libres monosacáridos y disacáridos disponibles añadidos a los alimentos y a las bebidas no alcohólicas por el 
fabricante, más los azúcares que están presentes natural mente en miel, jarabes y jugos de frutas u hortalizas. 
3.7 bebida no alcohólica cualquier líquido natural o transformado, que proporci ona al organismo elementos para su nutrición y que 
contiene menos de 2.0 % en volumen de alcohol etílico. 
3.8 coadyuvante de elaboración 
sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume como ingrediente 
alimenticio por sí misma, y se emplea intencionalment e en la elaboración de materias primas, productos o sus 
ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durant e el tratamiento o la elaboración, que puede dar lugar 
a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. 
3.9 consumidor o consumidor final es la persona física o moral que adquiere o que disfruta como destinatario final de un producto 
preenvasado. 
3.10 contenido 
cantidad de producto preenvasado que por su natural eza puede cuantificarse para su comercialización, 
por cuenta numérica de unidades de producto. 
3.11 contenido neto cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones 
de tara cuando sea el caso. 10     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
3.12 declaración de propiedades 
cualquier texto o representación que afirme, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida 
no alcohólica preenvasado tiene cualidades especiales por  su origen, por sus propiedades nutrimentales, por 
su naturaleza, por su elaboración, por su composición o por otra cualidad cualquiera, excepto la marca del 
producto y el nombre de los ingredientes. 
3.13 declaración de propiedades nutrimentales 
cualquier texto o representación que afirme, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida 
no alcohólica preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor energético o con su contenido de: proteínas, grasas, hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y 
nutrimentos inorgánicos (minerales). 
No constituye declaración de propiedades nutrimentales: a) la mención de sustancias en la lista de ingredie ntes ni la denominación o marca del producto 
preenvasado; 
b) la mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adición del 
mismo sea obligatoria, así como la correspondient e a la información nutrimental complementaria; 
c) la declaración cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos 
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea obligator ia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos 
aplicables. 
3.14 declaración nutrimental relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o de una bebida no alcohólica 
preenvasados. 
3.15 edulcorantes 
sustancias diferentes de los monosacáridos y de lo s disacáridos, que imparten un sabor dulce a los 
productos. 
[Fuente: ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su  uso y disposiciones sanitarias publicado en el Diario Oficial de la Federación el 
16 de julio de 2012 y sus modificaciones.] 
3.16 embalaje material que envuelve, que contiene y que proteg e los productos preenvasados, para efectos de su 
almacenamiento y de su transporte. 
3.17 envase 
cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto pree nvasado para su venta al 
consumidor. 
3.18 envase múltiple o colectivo cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentren contenidos dos o más unidades de 
producto preenvasado, iguales o diferentes , destinados para su venta al consumidor. 
3.19 etiqueta cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráf ica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, ad herida, sobrepuesta o fijada al envase del producto 
preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje. 
3.20 fecha de caducidad fecha límite en que se considera que las característi cas sanitarias y de calidad que debe reunir para su 
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del 
producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse 
ni consumirse. 
3.21 fecha de consumo preferente fecha en que, bajo determinadas condiciones de almac enamiento, expira el periodo durante el cual el 
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o 
explícitamente, pero después de la cual el  producto preenvasado puede ser consumido. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     11 
3.22 fibra dietética 
polímeros de hidratos de carbono con diez o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por las 
enzimas endógenas del intestino delgado humano y que pertenecen a las categorías siguientes: 
a) polímeros de hidratos de carbono comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la 
forma en que se consumen; 
b) polímeros de hidratos de carbono obtenidos de materia prima alimentaria por medios físicos, 
enzimáticos o químicos, y que se haya  demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud 
mediante pruebas científica s generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades competentes; y 
c) polímeros de hidratos de carbono sintéticos  que se haya demostrado que tienen un efecto 
fisiológico beneficioso para la sa lud mediante pruebas ci entíficas generalmente aceptadas aportadas a las 
autoridades competentes. 
3.23 función tecnológica 
efecto que produce el uso de aditivos en el producto  preenvasado, que proporciona o intensifica su aroma, 
color o sabor, y/o mejora su estabilidad y conservación, entre otros. Véase aditivo. 
3.24 grasas trans 
isómeros geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen en la 
configuración trans dobles enlaces carbono-carbono no conjugados. 
[Fuente: CAC/GL 2/1985, 2. Definiciones] 3.25 hidratos de carbono disponibles son los hidratos de carbono excluyendo la fibra dietética. 3.26 información nutrimental complementaria 
es la información destinada a interpretar la declaració n nutrimental de forma específica, sobre el contenido 
energético y los nutrimentos críticos añadidos en un producto preenvasado según corresponda. 
3.27 ingestión diaria recomendada (IDR) 
se obtiene sumando las dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de la necesidad de 
97,5% de los individuos en la población. Si se descono ce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental 
Promedio (RNP) de una población se multiplica por 1,2,  suponiendo un coeficiente de variación (desviación 
típica por 100 dividida entre el promedio) de 10%. Do nde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de 
una población que, en combinación con la varianza, desc ribe la variación estadístic a de los requerimientos 
individuales. 
3.28 ingestión diaria sugerida (IDS) 
se usa en lugar de la Ingestión Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre 
requerimientos es insuficiente. 
3.29 ingrediente 
cualquier sustancia o producto, incluidos los aditiv os, que se emplee en la fabricación, elaboración, 
preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, 
transformado o no. 
3.30 ingrediente compuesto 
mezcla previamente elaborada de sustancias y de pro ductos que constituye un producto terminado y que 
se emplea para la fabricación de otro distinto. 
3.31 leyendas precautorias 
cualquier texto o representación que prevenga al c onsumidor sobre la presencia de un ingrediente 
específico o sobre los daños a la salud que pueda originar el consumo de éste. 
3.32 lote 
la cantidad de un producto elaborado en un mism o ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico. 
3.33 masa drenada 
cantidad de producto sólido o semisólido que represent a el contenido de un envase, después de que el 
líquido ha sido removido por un método previamente establecido. 12     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
3.34 medio de cobertura 
es aquel líquido que ha sido adicionado a un producto  preenvasado en recipientes de cierre hermético y 
tratamiento hermético. 
3.35 niños 
grupo etario de más de 36 meses y hasta lo s 12 años de edad, considerando ambos sexos. 
3.36 nombre de uso común nombre que se le da a un alimento o a una bebida no alcohólica preenvasado de acuerdo con los usos y 
las costumbres, tal es el caso de waffles, hot cakes, entre otros. 
3.37 nutrimento cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, amin oácidos, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas 
y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida norma lmente como componente de un alimento o bebida no 
alcohólica que: 
a) proporciona energía; o 
b) es necesaria para el crecimiento, el de sarrollo y el mantenimiento de la vida; o 
c) cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos. 
3.38 nutrimento crítico aquellos nutrimentos que cuando son ingeridos por arri ba de los valores nutrimentales de referencia son 
considerados como factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles; estos son: azúcares 
libres, grasas saturadas, grasas trans y sodio. 
3.39 porción cantidad de producto que se sugiere consumir o gen eralmente se consume en una ingestión, expresada 
en unidades del Sistema General de Unidades de Medida. 
3.40 producto a granel 
producto colocado en un envase de cualquier naturalez a y cuyo contenido puede ser variable, debiéndose 
pesar, contar o medir en presencia del consumidor al momento de su venta. 
3.41 productos imitación son los productos preenvasados que son elaborados co n ingredientes o procedimientos diversos a los 
usados en la producción de aquél producto preenvas ado con Norma Oficial Mexicana o conforme a lo 
establecido en el numeral 4. 2.1.1.1, al que pretende im itar y cuyo aspecto sea semejante a éste último. 
3.42 producto preenvasado alimentos y bebidas no alcohólicas que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia 
del consumidor y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente. 
3.43 Reglamento 
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. 3.44 responsable del producto persona física o moral que importe o que elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o 
parcial a un tercero. 
3.45 sello elemento gráfico en forma de octágono negro con un co ntorno blanco y con las es pecificaciones descritas 
en el Apéndice A (Normativo), usado en el sistema de etiquetado frontal. 
3.46 símbolo de la unidad de medida 
signo convencional con que se designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI-2002, 
mencionada en el apartado de referencias. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     13 
3.47 sistema de etiquetado frontal 
sistema de información situado en la superficie princi pal de exhibición, el cual muestra de manera veraz, 
directa, clara, sencilla y visibl e, cuando un producto preenvasado presenta un contenido en exceso de 
energía, nutrimentos críticos e ingredi entes que representen un riesgo a la salud en un consumo excesivo, y el 
cual comprende los sellos y las leyendas descritas en los numerales 7.1.3 y 7.1.4. 
3.48 superficie de información 
cualquier área del envase o embalaje distinta de la superficie principal de exhibición. 
3.49 superficie prin cipal de exhibición 
es aquella área de la etiqueta, exceptuando las áreas de sellado y empalme, donde se encuentra 
la denominación y la marca comercial del producto, entre otros, y sus dimensiones se calculan conforme a la 
NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.2 Referencias Normativas). 
3.50 unidad de medida valor de una magnitud para la cual se admite por convención que su valor numérico es igual a 1. 3.51 valores nutrimentales de referencia (VNR) 
conjunto de cifras que sirven como guía para valora r y para planificar la ingestión de nutrimentos de 
poblaciones sanas y bien nutridas. 
3.52 Símbolos y términos abreviados 
Símbolo Significado 
IDR Ingestión Diaria Recomendada 
IDS Ingestión Diaria Sugerida 
cm2 Centímetro cuadrado 
kJ KiloJoule 
kcal Kilocaloría 
L, l Litro 
m/m Masa sobremasa 
mg Miligramo 
mm Milímetro 
ml, mL Mililitro 
g Gramo 
µg Microgramo 
% Porciento  
VNR Valor Nutrimental de Referencia 
 4. Especificaciones 4.1 a 4.1.3 … 4.1.4  En la etiqueta de los productos preenvasados pueden incluirse sellos o leyendas de recomendación 
o reconocimiento por organizaciones o asociacion es profesionales cuando presenten la documentación 
apropiada que soporte con evidencia ci entífica, objetiva y fehaciente, la evaluación del pro ducto de acuerdo 
con lo establecido en el artículo 32 de la Ley Federal de Protección al Consumidor. Para el otorgamiento del 
respaldo los productos no deben exceder uno o más de los nutrimentos críticos añadidos establecidos en la 
tabla 6, y deben especificar la po blación objetivo con una condición de salud específica. Se exceptúan las 
certificaciones de propiedades condicion ales señaladas en el numeral 6.2 
4.1.4. Bis  La etiqueta de los productos preenvasados  que no contengan los sellos y leyendas 
precautorias, puede declararlo únicamente de forma escrita mediante la frase “Este producto no contiene 
sellos ni leyendas” y no debe utiliz ar elementos gráficos o descriptivo alusivos a los mismos. La declaración 
debe ser colocada en la superficie de información y, su tipografía y tamaño debe ser igual o menor al tamaño mínimo cuantitativo del contenido net o conforme a la NOM-030-SCFI-2006. 14     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
4.1.5  Los productos preenvasados que ostenten uno o más sellos de advertencia o la leyenda de 
edulcorantes, no deben: 
a) incluir en la etiqueta personajes infantiles, animaci ones, dibujos animados, celebridades, deportistas o 
mascotas, elementos interactivos, tales como, juegos vis ual – espaciales o descargas digitales, que, estando 
dirigidos a niños, inciten, promueven o fomenten el consumo, compra o elección de productos con exceso de 
nutrimentos críticos o con edulcorantes, y 
b) hacer referencia en la etiqueta a elementos aj enos al mismo con las mismas finalidades del 
párrafo anterior. 
La aplicación de este numeral se debe hacer en concor dancia con lo dispuesto por otros ordenamientos 
legales aplicables. 
4.2 … 4.2.1 Nombre o denominación de los productos preenvasados  
4.2.1.1.  La denominación del producto preenvasado debe aparecer en negrillas dentro de la superficie 
principal de exhibición de la etiqueta, en línea paralela a la base como se encuentra diseñado el producto y cumpliendo con las disposiciones de denominación contenidas en una Norma Oficial Mexicana de producto preenvasado. 
Junto a la denominación pueden adicionarse las palabr as o frases necesarias para evitar que se induzca 
al error o engaño al consumidor con respecto a la  naturaleza y que incluyen, pero no se limitan a: 
a) el tipo de medio de cobertura; 
b) la forma de presentación o su condición; 
c) en el caso de que haya sido objeto de algún tipo de tr atamiento, se puede indicar el nombre de éste, 
con excepción de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos correspondientes sean de carácter 
obligatorio. 
Los elementos descritos anteriormente, forman par te de la denominación del producto preenvasado y 
deben describirse en forma conjunta, con un tamaño igual o mayor al del dato cuantitativo del contenido neto conforme a la NOM-030-SCFI-2006 (ver  2.2 Referencias Normativas) y con la misma proporcionalidad 
tipográfica, para ser igualmente visibles en la etique ta y cumplir con lo establecido en este numeral. 
Para el caso de los productos imitación, la denominación del mismo aparecerá en la parte superior 
izquierda de la superficie principal de exhibición, co locando la palabra IMITACIÓN al principio en mayúsculas, 
con negrillas en fondo claro en un tamaño del doble al resto de la denominación. No se permite el uso de la palabra imitación en productos preenvasados que c uenten con denominación de origen o indicación 
geográfica protegida o reconocida por el Estado mexicano. 
4.2.1.1.1.  La denominación del producto preenvasado debe corresponder a los establecidos en las 
Normas Oficiales Mexicanas u ordenamientos jurídicos específicos y en ausencia de éstos, se debe usar el siguiente orden de prelación para el nombre de una denominación de producto preenvasado: 
a) Nombre de uso común; 
b) Descripción de acuerdo con las características bás icas de la composición y naturaleza del producto 
preenvasado, o 
c) Norma internacional del Codex Alimentarius, en su caso. 
4.2.1.1.2.  Los productos imitación no deben hacer uso de la s palabras tales como “tipo”, “estilo” o algún 
otro término similar, en la denominación del pr oducto preenvasado o dentro de la etiqueta. 
4.2.2 Lista de ingredientes 
4.2.2.1. En la etiqueta del producto preenvasado cuya comercialización se haga en forma individual, 
debe figurar una lista de ingredientes, salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente y no incluya 
algún aditivo.  
4.2.2.1.1 a 4.2.2.1.2 … 
4.2.2.1.3 . Los ingredientes compuestos deben declararse como  tal en la lista de ingredientes, siempre que 
vayan acompañados inmediatamente de una lista entre pa réntesis de sus ingredient es por orden decreciente 
de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto , constituya menos del 5 por ciento del producto Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     15 
preenvasado, no será necesario declarar los ingredient es que lo conforman, salvo los aditivos alimentarios 
que desempeñan una función tecnológica en el producto te rminado, o aditivos e ingredientes que se asocien a 
reacciones alérgicas. 
4.2.2.1.4.  Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua añadida por orden de predominio, excepto 
cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto , por ejemplo, de manera enunciativa más no limitativa:  
la salmuera, el jarabe o el caldo, empleados y declarado como tal en la lista y la que se utilice en los procesos 
de cocción y reconstitución. No es necesario declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se evaporan 
durante la fabricación. 
4.2.2.1.5 a 4.2.2.1.7 … 
4.2.2.1.8 Los azúcares añadidos se deben declarar conforme a lo siguiente: 
a) agrupados anteponiendo las palabras “azúcares añadidos” seguido de la lista entre paréntesis con 
las denominaciones específicas de todos los azúcares libr es añadidos presentes en el producto preenvasado, 
excepto de aquellos que formen parte de un ingrediente compuesto, en caso de existir; 
b) en orden cuantitativo decreciente m/m según corresponda a la suma de todos los azúcares añadidos 
considerados en el inciso a), y 
c) cuando existan ingredientes compuestos en los qu e formen parte varios azúcares añadidos, éstos 
también deben agruparse dentro del mismo, conf orme a lo establecido en los incisos a) y b), 
4.2.2.2.  a 4.2.2.2.2. … 
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que pueden causar hipersensibilidad, 
intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos correspondientes. 
a) Los siguientes alimentos e ingredientes pueden c ausar hipersensibilidad y deben declararse siempre: 
 Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y 
productos de estos). Se exceptúan: jarabes de glucosa a base de trigo (incluida la dextrosa), maltodextrinas a 
base de trigo, jarabes de glucosa a base de cebada. 
 Huevos, sus productos y sus derivados. 
 Crustáceos y sus productos. 
 Pescado y sus productos. Se exceptúan: gelatina  de pescado utilizada como soporte de vitaminas, 
aromatizantes o preparados de carotenoides. 
 Moluscos y sus productos. 
 Cacahuate y sus productos. 
 Soya y sus productos. Se exceptúan: aceite y grasa de soya totalmente refinados; tocoferoles 
naturales mezclados, d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol 
natural derivados de la soya; fitoesteroles y ésteres de fitoesteroles derivados de aceites vegetales de soya; 
ésteres de fitoestanol derivados de fitoesteroles de aceite de soya. 
 Leche, productos de la leche y derivados lácteos (lactosa incluida). Se exceptúa el lactitol. 
 Nueces de árboles y sus productos derivados, tales como las almendras ( Prunus amygdalus ) y 
nueces (especies del género Juglans), pero se aplica de modo general a todas las nueces producidas por 
árboles, incluidas las avellanas ( Corylus spp. ), pecanas ( Carya illinoensis ), nuez del Brasil ( Bertholletia 
excelsa ), nuez de la india ( Anacardium occidentale ), castañas ( Castanae spp .), nuez de macadamia 
(Macadamia spp. ). 
 Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. 
b) Cuando el alimento, ingrediente o deriv ado sea o contenga alguno de los causantes de 
hipersensibilidad (alérgenos alimentarios) reconocidos en el listado correspondiente, el o los alérgenos 
deberán declararse al final de la lista de ingredientes. 
i) con letra en negrillas de igual o mayor tamaño a las letras de los ingredientes generales; 
ii) anteponiendo la palabra ba jo el título “Contiene”, y 
iii) si el ingrediente es un derivado que contiene albúmi na, caseína o gluten puede rotularse declarando su 
origen, como el ejemplo siguiente: conti ene: caseína (leche) o caseína de leche. 16     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
c) Si existe la posibilidad de contaminación dur ante el proceso de producción o elaboración hasta el 
envasado, por parte del fabricante, se deberá incluir al  final de la lista de ingredientes, la siguiente frase: 
"Puede contener", con letra en negrillas, de igual o ma yor tamaño a las letras de los ingredientes generales, 
indicando el alérgeno de que se trate. 
4.2.2.2.4. En la declaración de aditivos utilizados en la  producción de productos preenvasados, debe 
utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos establecidos en el Acuerdo. 
Las enzimas y saborizantes, saboreador o aromatiz antes pueden ser declarados como denominaciones 
genéricas, excepto la cafeína, la cual debe ser declarada de forma específica. 
Los saborizantes, saboreadores o aromatizantes pued en estar calificados con los términos "natural", 
"idéntico al natural", "artificial"  o con una combinación de los mismos según corresponda, a menos que se 
destaque su presencia de alguna manera, lo cual obliga a la declaración con el término específico. 
4.2.2.3. a 4.2.4 4.2.4.1. En un producto preenvasado, debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón 
social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, 
código postal y entidad feder ativa en que se encuentre. 
En el caso de los productos importados, el nombre y domicilio del importador, en ambos casos, puede 
incluirse la expresión “fabricado o envasado por o para”, seguido por el nombre y domicilio 
según corresponda. 
4.2.4.2. a 4.2.7.4 … 4.2.8 Productos preenvasados con Norma Oficial Mexicana 
4.2.8.1.  Los productos preenvasados deben exhibir la contraseña oficial cuando así lo determine la Norma 
Oficial Mexicana que regule su denominación o la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, lo que se hará considerando lo establecido en el numeral 4.2.8.3 de esta Norma Oficial Mexicana y de conformidad a lo 
establecido en la NOM-106-SCFI-2017 (ver 2.4 Referencias Normativas). 
4.2.8.2.  Los productos preenvasados, cuya presentación individual indique la leyenda de “No etiquetado 
para su venta individual” o similar, y requieran usar la  contraseña oficial en términos del numeral 4.2.8.1, lo 
debe hacer únicamente en el empaque múltiple o colectivo. 
4.2.8.3.  Los productos preenvasados que ostenten la contraseña oficial incluida en un producto 
preenvasado conforme al numeral 4.2. 8.1 deben incluir, ya sea debajo de la contraseña oficial o del lado 
derecho de la misma, los tres dígitos correspondient es a la clave o código de la norma oficial mexicana 
específica para la denominación de producto, con la misma proporcionalidad y tipografía. 
4.3 Instrucciones para el uso  
La etiqueta debe contener las instru cciones de uso cuando sean necesarias sobre el modo de empleo, 
incluida la reconstitución, si es el caso, para aseg urar una correcta utilizaci ón del producto preenvasado. 
4.4 Información adicional  
En la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica, as í como materia escrita, 
impresa o gráfica, siempre que no esté  en contradicción con los requisitos obligatorios de la presente Norma 
Oficial Mexicana, incluidos los referentes a la declaraci ón de propiedades establecidos en el apartado 4.1.1. 
4.4.1  Cuando se empleen designaciones de calidad, és tas deben ser fácilmente comprensibles, evitando 
ser equívocas o engañosas en forma alguna para el consumidor. 
4.4.2  Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cu alquier información o representación gráfica que 
indique que el envase que contiene el producto preenv asado no afecta al ambiente,  evitando que sea falsa o 
equívoca para el consumidor. 
4.5. Etiquetado nutrimental 4.5.1 Componentes El etiquetado nutrimental es obligat orio en la etiqueta de los productos preenvasados, y comprende la 
declaración nutrimental y la informa ción nutrimental complementaria. 
4.5.2 Declaración nutrimental Se deben declarar los nutrimentos siguientes, except o en el producto preenvasado regulado por otros 
ordenamientos jurídicos aplicables: Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     17 
a) el contenido de energía; 
b) la cantidad de proteína; 
c) la cantidad de hidratos de carbono disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares y a 
azúcares añadidos. 
d) la cantidad de grasas especificando la cantidad qu e corresponda a grasas saturadas y a grasas trans, 
no incluyendo las grasas trans presentes en ingr edientes lácteos y cárnicos de manera natural. 
e) la cantidad de fibra dietética; 
f) la cantidad de sodio; 
g) la cantidad de cualquier otro nutrimento acerca  del cual se haga una declaración de propiedades; 
h) la cantidad de cualquier otro nutrimento que se c onsidere importante, regulad o por los ordenamientos 
jurídicos aplicables. 
4.5.2.1  Cuando se haga una declaración específica de propiedades referente a la cantidad o tipo de 
hidrato de carbono, pueden indicarse también las cant idades de almidón y, o en su caso, de otros tipos 
de hidratos de carbono. 
4.5.2.2  Cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o al tipo de grasas o la 
cantidad de colesterol deben declararse las cantidades  de: grasas monoinsatura das, grasas poliinsaturadas 
y colesterol. 
4.5.2.3  Quedan exceptuados de incluir la declaración nutrimental los productos siguientes, siempre y 
cuando no incluyan alguna declaración de propiedades nutrimentales o saludables: 
i. productos que incluyan un solo ingrediente; 
ii. hierbas, especias o mezcla de ellas; 
iii. extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no y que no contengan 
ingredientes añadidos diferentes a aromas; 
iv. infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan 
ingredientes añadidos; 
v. vinagres fermentados y sucedáneos; 
vi. agua para consumo humano y agua mineral natural; y 
vii.  los productos en que la superficie más amplia sea inferior a 78 centímetros cuadrados, siempre que 
incluyan un número telefónico o página Web en la que el consumidor pueda obtener información 
sobre la declaración nutrimental. Por ejemplo, “Par a información sobre declaración nutrimental llame, 
800-123-4567”, “Declaración nutrimental disponible en (indicar página Web o número telefónico de atención a clientes) o leyendas análogas". En este caso, los productos no deben incluir alguna declaración de propiedades en el producto mismo, su etiqueta o su publicidad.  
4.5.2.4  Presentación de la declaración nutrimental 
4.5.2.4.1  La declaración nutrimental debe hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General 
de Unidades de Medida NOM-008-SCFI-200 2, citada en el capítulo de refer encias. Adicionalmente, se pueden 
emplear otras unidades de medidas. Tratándose de vitami nas y de nutrimentos inorgánicos (minerales), éstos 
se deben sujetar a lo establecido en el inciso 4.5.2.4.5. 
4.5.2.4.2 La declaración del contenido energético (Calorías)  debe expresarse en kcal (kJ) por 100 g, o por 
100 ml, así como por el contenido total del envase. Adicionalmente se puede declarar por porción. 
4.5.2.4.3  La declaración sobre la cantidad de proteínas, de hidratos de carbono disponibles, de grasas, de 
fibra dietética y de sodio que contienen los aliment os y las bebidas no alcohólicas preenvasados debe 
expresarse en unidades de medida por 100 g o por 100 mL . Adicionalmente se puede declarar por porción en 
envases que contengan varias porciones, o por envase cuando éste contiene sólo una porción. 
4.5.2.4.4  La declaración numérica sobre vitaminas y nutri mentos inorgánicos (minerales) debe expresarse 
en unidades de medida por 100 g o por 100 mL o en porcentaje de los valores nutrimentales de referencia por porción. Adicionalmente se puede declarar por porci ón en envases que contengan varias porciones, o por 
envase cuando éste contiene sólo una porción. 
4.5.2.4.5  Para estos casos, se debe emplear la siguient e tabla de ingestión diaria sugerida e ingestión 
diaria recomendada, para la población mexicana, según corresponda. 18     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
Tabla 2-Valores nutrimentales de referencia ponderados para la población mexicana  
Nutrimento/unidad de medida VNR 
IDR IDS 
Proteína g/kg de peso corporal 1  
Fibra dietética g 30  
Vitamina A µg (equivalentes de retinol)  568 
Vitamina B1 µg   800 
Vitamina B2 µg   840 
Vitamina B6 µg   930 
Niacina mg  11 
Ácido fólico µg   380 
Vitamina B12 µg   2,1 
Vitamina C mg 60  
Vitamina D µg 
(como colecalciferol)  10 
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol)  11 
Vitamina K. µg  78 
Acido pantoténico mg  4,0 
Calcio mg  900 
Cobre µg  650 
Cromo µg  22 
Flúor mg  2,2 
Fósforo mg 664  
Hierro mg  17 
Magnesio mg  248 
Selenio µg  41 
Yodo µg  150 
Zinc mg  10 
 
4.5.2.4.6 En los productos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser 
consumidos, la declaración nutrimental debe realizarse de acuerdo con las instrucciones para el uso indicadas 
en la etiqueta. 
4.5.2.4.7  La declaración nutrimental puede presentarse de la siguiente manera o en cualquier otro formato 
que contenga la información requerida conforme lo indicado en la tabla 3: 
4.5.2.4.7. BIS La información impresa en la declaración nu trimental debe presentarse en un tamaño de 
fuente de cuando menos 1.5 mm de altura, y destacarse en negrillas la declaración y la cantidad el contenido 
energético, la cantidad de grasa saturada, la cantidad de azúcares añadidos, la cantidad de grasas trans y la 
cantidad de sodio. 
4.5.2.4.7 BIS-1  No obstante lo establecido en 4.5.2.4.7 BIS, la declaración nu trimental debe mostrarse, al 
menos, en un tamaño de fuente de 1 mm de altura en los siguientes casos: 
a) productos cuya superficie principal de exhibición sea igual o inferior a 32 cm2, 
b) productos obligados a declarar más de 20 nutrimentos , y su superficie principal de exhibición, sea 
igual o inferior a 161 cm2, y 
c) en envases retornables en los que la informaci ón se encuentra en la corcholata o taparrosca Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     19 
Tabla 3-Presentación de la declaración nutrimental 
Declaración nutrimental Por 100 g o 100 ml 
Contenido energético * _________ kcal (kJ) 
Proteínas _________ g  
Grasas totales 
Grasas saturadas 
Grasas trans   _________ g 
_________ g 
_________ mg 
Hidratos de carbono disponibles 
Azúcares 
Azúcares añadidos _________ g 
_________ g 
_________ g  
Fibra dietética _________ g 
Sodio _________ mg 
Información adicional** _________ mg, µg o % de VNR 
* De conformidad al 4.5.2.4.2 está declaración deb e hacerse también por contenido total del envase. 
** Para vitaminas y minerales en caso de porcentaje de VNR debe hacerse por porción. 4.5.2.4.8  La declaración del contenido de vitaminas y de nu trimentos inorgánicos (minerales) es opcional, 
excepto en los alimentos y en las bebidas no alcohólic as modificados en su composición, debiendo cumplir 
con la NOM-086-SSA1-1996 (Ver referencias). 
4.5.2.4.9  La inclusión de uno de los siguientes nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se 
realiza si se tiene asignado un VNR y el contenido de la porción sea igual o esté por arriba del 5% del VNR referido (ya sea IDR o IDS). 
Vitamina A (% VNR), Vitamina E (%  VNR), Vitamina C (% VNR), Vitami na B1 (% VNR), Vitamina B2 (% 
VNR), Vitamina B6 (% VN R), Vitamina B12 (% VNR), Vitamina D (% VNR), Vitamina K (% VNR), Ácido 
pantoténico (% VNR), Ácido fólico (% VNR), Niacina (% VNR), Calcio (% VNR), Fósforo (% VNR), Magnesio 
(% VNR), Hierro (% VNR), Zinc (% VNR), Yodo (% VNR), Cobre (% VNR), Cromo (% VNR), Flúor (% VNR), 
Selenio (% VNR). 
4.5.2.4.10 Todos o ninguno de los siguientes: 
Grasa poliinsaturada ___ g; grasa monoinsaturada __ g; colesterol ___ mg. 
4.5.2.4.11 La inclusión de uno de los siguientes no obliga a incluir a los otros: 
Almidones ___ g; polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g. 
4.5.2.4.12 Se puede señalar el número de porciones cont enidas en el envase, usando el término 
“aproximadamente” o “aprox”. 
4.5.2.4.13  Se puede declarar información basada en valores de referencia recomendados para 
poblaciones distintas a la mexicana, siempre que ésta  se presente junto con la información indicada en 
4.5.2.4.7 y se le distinga claramente. Dicha información puede presentarse  conforme a lo indicado en la tabla 
4 o en cualquier otro formato que contenga la información requerida. 
Tabla 4-Presentación de la declaración nutrimental de vitaminas y de minerales basada en porcentaje 
del valor nutrimental de referencia  
Nutrimentos/Porcentaje del VNR (Mex o 
México)  Nutrimentos/Porcentaje del valor de 
referencia (Nombre del país) 
Vitamina A______ % 
Vitamina B1 ______ % 
Vitamina B2 ______ % 
Vitamina B6 ______ % Vitamina B12 ______ % 
Vitamina C ______ % 
Niacina ______ % Ácido fólico ______ % 
Hierro______ % 
...  Vitamina A______ % 
Vitamina B1 _____ % 
Vitamina B2 ______ % 
Vitamina B6 _____ % Vitamina B12 ______ % 
Vitamina C ______ % 
Niacina ______ % Ácido fólico ______ % 
Hierro______ % 
... 20     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
4.5.2.4.14  Tolerancias y cumplimiento 
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud 
pública, en materia de la declaración nutrimental. La esta bilidad en almacén, la precisión de los análisis, el 
diverso grado de elaboración y la inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el producto, dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas. 
4.5.2.4.15  Los valores de composición bromatológica que figuren en la declaración nutrimental del 
producto preenvasado, deben ser valores medios ponder ados derivados por análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente. 
Para cumplir con el contenido declarado de vitaminas y minerales hasta el final de la vida útil se acepta 
una cantidad superior a lo declarado, dentro de las buenas prácticas de manufactura, siempre y cuando las 
empresas mantengan los antecedentes técnicos que lo justifiquen. 
4.5.2.4.16 Para la expresión de la declaración nutrimental se puede utilizar los parámetros de redondeo de 
la tabla 5, conforme corresponda al nutrimento respectivo. 
Tabla 5. Parámetros de redondeo 
Nutrimento Parámetro de redondeo 
Contenido energético o 
calorías < 5 kcal-reportar 0 
< 50 kcal-expresar en múltiplos de 5 kcal  
> 50 kcal-expresar en múltiplos de 10 kcal 
Proteína < 0.5 g–reportar 0 
< 1 g-reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” o  
> 1 g redondear al entero más cercano  
Grasas totales y sus 
componentes  < 0.5 g-reportar 0 
< 5 g-expresar en múltiplos de 0.5 g  
> 5 g-redondear al entero más cercano  
Grasa trans y colesterol < 2 mg-reportar 0 
2 a 5 mg-reportar “menos de 5 mg” 
> 5 mg-expresar en múltiplos de 5 mg 
Hidratos de carbono y sus 
componentes 
Fibra dietética < 0.5 g – reportar 0 
< 1 g–reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 1 g” 
> 1 g redondear al entero más cercano 
Sodio < 5 mg-reportar 0 
5 mg a 140 mg – expresar en múltiplos de 5 mg > 140 mg – expresar en múltiplos de 10 mg 
Vitaminas y minerales Expresar en porcentaje del VNR 
< 5 % del VNR- no se reporta 
5% a 10 % del VNR-expresar en múltiplos de 2 % 
> 10 % a 50 % del VNR-expresar en múltiplos de 5% 
> 50 % de VNR-expresar en múltiplos de 10 % 
 
4.5.3  Información nutrimental complementaria 
Debe incluirse la información nutrimental complementaria en la etiqueta de los productos 
preenvasados que: 
a) contengan añadidos: azúcares  libres, grasas o sodio; y 
b) el valor de energía, la cantidad de azúcares libres , de grasa saturada, grasas trans y de sodio cumplan 
con los perfiles nutrimentales es tablecidos en la Tabla 6. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     21 
Tabla 6-Perfiles nutrimentales para la declaración nutrimental complementaria  
 Energía Azúcares  Grasas 
saturadas Grasas trans Sodio 
Sólidos 
en 100 g de 
producto ≥ 275 kcal 
totales 
≥ 10 % del total 
de energía 
proveniente de 
azúcares libres ≥ 10 % del total 
de energía 
proveniente de 
grasas saturadas ≥ 1 % del total 
de energía 
proveniente 
de grasas 
trans ≥ 1 mg de sodio 
por kcal o 
≥ 300 mg 
 
Bebidas sin 
calorías: 
≥ 45 mg de 
sodio Líquidos en 
100 mL de 
producto ≥ 70 kcal 
totales o 
≥ 8 kcal de 
azúcares libres 
 
Leyenda a usar EXCESO 
CALORÍAS EXCESO 
AZÚCARES EXCESO 
GRASAS 
SATURADAS EXCESO 
GRASAS 
TRANS EXCESO 
SODIO 
 
4.5.3.1  Para los efectos del inciso anterior se entiende por: 
a) producto preenvasado añadido de azúcares libres, aquellos a los que durante el proceso 
de elaboración se les haya añadido azúcares li bres, e ingredientes que contengan agregados 
azúcares libres. 
b) producto preenvasado añadido de grasas, aquello s a los que durante el proceso de elaboración se 
haya añadido grasas vegetales o animales, aceites vegetales parcialmente hidrogenados o productos 
e ingredientes que los contengan agregados; y 
c) producto preenvasado añadido de sodio, aquellos a los que durante el proceso de elaboración se 
haya utilizado como ingrediente o aditivo cualquier  sal que contenga sodio o cualquier ingrediente 
que contenga sales de sodio agregadas.  
4.5.3.2  En los productos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser 
consumidos, la información nutrimental complementar ia se debe declarar conforme a los contenidos de 
energía, de azúcares libres,  grasas saturadas, grasas trans (c on excepción de las presentes en productos 
lácteos y cárnicos de manera natural para el caso de la s grasas trans), o de sodio del producto tal como se 
consume, de acuerdo con las instrucciones indicadas en la etiqueta. 
4.5.3.3  Quedan exceptuados de la información nutriment al complementaria los productos siguientes: 
a) los productos que están exceptuados de la declar ación nutrimental, conforme se establece en el 
numeral 4.5.2.3 excepto los señalados en el inciso vii; 
b) las fórmulas para lactantes, las fórmulas para lact antes con necesidades especiales de nutrición, las 
fórmulas de continuación y las fórmulas de continuación para necesidades especiales de nutrición; 
c) los alimentos y las bebidas no alcohólicas para lactantes y para niños de corta edad que tengan 
especificaciones nutrimentales para alguno de los sigui entes nutrimentos: grasas, az úcares y sodio; conforme 
se establece en los ordenamientos jurídicos aplicables. 
d) aceites vegetales, grasas vegetales o animales; az úcar, miel, sal yodada y sal yodada fluorurada, así 
como harinas de cereal. 
4.5.3.4 Sistema de etiquetado frontal  El sistema de etiquetado frontal incluye la info rmación nutrimental complementaria y las leyendas 
precautorias descritas en lo s numerales 7.1.3 y 7.1.4. 
4.5.3.4.1 La información nutrimental complementaria debe realizarse utilizando los sellos, según 
corresponda y conforme a lo establecido en el Apéndice A (Normativo). 
 22     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
4.5.3.4.2 Los productos cuya superficie principal de exhibición sea ≤40 cm2 sólo deben incluir un sello con 
el número que corresponda a la cantidad de nutrimentos  que cumplen con el perfil establecido en 4.5.3 en un 
tamaño mínimo de conformidad a lo establecido en la tabla A1 del Apéndice A (Normativo) de la presente 
Norma.  
Aquellos productos cuya superficie principal de exhibición sea ≤ 5 cm2 el sello descrito en el párrafo 
anterior debe de cumplir con las características descrit as en el numeral A.4.5 del Apéndice A (Normativo). 
 
4.5.3.4.3 Para el caso de productos en envases retornables utilizados como contenedores para más de un 
tipo de producto o de sabor, los productores deben expresar  únicamente en la parte externa de la tapa el sello 
correspondiente al número de la cantidad de nutriment os que cumplen con el perfil establecido en 4.5.3 y 
conforme se establ ece en 4.5.3.4.2. 
4.5.3.4.4 Los productos cuya presentación individual indi que la leyenda de “No etiquetado para su venta 
individual”, o similar, y que se encuentren en un empaq ue múltiple o colectivo, únicamente éste debe incluir 
los sellos que correspondan, conforme a lo es tablecido en los numeral es 4.5.3 y 4.5.3.4.1 
4.5.3.4 .5 Aquellos envases colectivos que contengan má s de un tipo de producto deben estar etiquetados 
de manera individual. 
Adicionalmente, el envase colectivo debe incluir tantos sellos como corresponda a los productos que 
contiene, conforme se est ablece en 4.5.3 de la presente Norma Oficial Mexicana. 
4.5.3.4.6 Ubicación y orden de los sellos El o los sellos deben colocarse en la esquina superior derecha de la superficie principal de exhibición, 
conforme se establece en el Apéndice A (Normativo ). En aquellos productos con superficie principal de 
exhibición menor a 60 cm
2 se podrán colocar los sellos en cualquier área de dicha superficie. 
Cuando se deban incluir más de un sello, el orden de inclusión debe ser de izquierda a derecha el 
siguiente: 
1. EXCESO CALORÍAS 
2. EXCESO AZÚCARES 
3. EXCESO GRASAS SATURADAS 
4. EXCESO GRASAS TRANS 
5. EXCESO SODIO 
4.5.3.4.7 Cuando proceda incluir las leyendas “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” o “CONTIENE 
EDULCORANTES - NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”, deben ir en la parte superior derecha de la superficie 
principal de exhibición y en caso de que el producto preenvasado tenga sellos, deben ir debajo de los mismos, conforme se establece en el Apéndice A (Normativo).  
4.6 Declaración de propiedades nutrimentales 4.6.1  No obstante lo establecido en la presente Norma  Oficial Mexicana, toda declaración respecto de las 
propiedades nutrimentales debe sujetarse a lo disp uesto en la NOM-086-SSA1-1994 (ver 2.3 Referencias 
normativas). 
4.7 Presentación de los requisitos obligatorios 4.7.1  Generalidades 
4.7.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos pr eenvasados deben fijarse de manera tal que 
permanezcan disponibles hasta el momento del consumo en condiciones normales, y deben aplicarse por cada unidad, envase múltiple o colectivo. 
4.7.1.2 Cuando la información comercial obligatoria de los productos preenvasados que van destinados al 
consumidor final se encuentre en un envase múltiple o colectivo, no será necesario que dicha información 
aparezca en la superficie del producto individual. Sin em bargo, la indicación del lote y la fecha de caducidad o Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     23 
de consumo preferente deben aparecer  en el producto preenvasado individual. Además, en el producto 
preenvasado se debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", 
cuando éstos no tengan toda la información obligatoria o una frase equivalente. 
4.7.1.3  Los datos que deben aparecer en la etiqueta deb en indicarse con caracteres claros, visibles, 
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra 
y uso. 
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte 
del envase. 
4.7.1.4  Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información 
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a través  de la envoltura exterior. 
4.7.1.5  Deben aparecer en la superficie principal de exhi bición del producto cuando menos la marca, la 
declaración de cantidad, la denominación del producto  preenvasado, el etiquetado frontal y aquella cuya 
ubicación se haya especificado. El resto de la inform ación a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana, 
puede incorporarse en cualquier otra parte del envase. 
4.8 Idioma 4.8.1  El producto preenvasado debe ostentar la informaci ón obligatoria a que se refiere esta Norma Oficial 
Mexicana en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros idiomas. Cuando la información 
obligatoria se exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, de conformidad con lo establecido 
en la presente Norma Oficial Mexicana. 
4.8.2  La presentación de información o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en 
esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe 
sustituir, sino añadirse a los requi sitos de etiquetado de la presente Norma Oficial Mexicana, siempre y 
cuando dicha información resulte necesaria para evitar  que se induzca a error o engaño al consumidor. 
5. Cálculos 
5.1. …  
5.1.1. Cálculos de energía La cantidad de energía que debe declararse debe calc ularse utilizando los siguientes factores de 
conversión: 
Hidratos de carbono disponibles 4 kcal/g-17 kJ/g Proteínas 4 kcal/g-17 kJ/g 
Grasas 9 kcal/g-37 kJ/g 
Alcohol (etanol) 7 kcal/g-29 kJ/g Polioles (*) 2.4 kcal/g-10 kJ/g 
(sorbitol, xilitol, maltitol, isomal t, isomaltitol, lactitol, manitol)  
Eritritol (*) 0 kcal/g-0 kJ/g Alulosa (*) 0 kcal/g-0 kJ/g 
Tagatosa (*) 1.5 kcal/g-6.276 kJ/g 
(*) Cuando se hace un cálculo teórico del contenido ener gético se deben usar los factores de conversión 
específicos para polioles, eritritol, tagatosa y alulosa y no calcularse dentro de los hidratos de carbono 
disponibles. 
5.1.2. a 5.1.3. … 
6. Declaraciones de Propiedades 
6.1 a  6.1.2 … 
6.2 Declaraciones de propiedades condicionales 
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades condicionadas a la particular condición asignada 
a cada una de ellas: 
a) Puede indicarse que un alimento ha adquirido un valo r nutritivo especial o superior gracias a la adición 
de nutrimentos, tales como vitaminas, nutrimentos in orgánicos (minerales) y aminoácidos, sólo si dicha 
adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones  nutrimentales de acuerdo con el marco jurídico 
aplicable. 24     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
b) Las indicaciones de que el alimento tiene cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u 
omisión de un nutrimento, se deberán hacer sobre la base de consideraciones  nutrimentales y estar sujetas al 
marco jurídico aplicable. 
c) Términos como “orgánico”, “ecológico”. “biológico ” y las denominaciones con prefijos “bio” y “eco”, 
deben ajustarse a lo establecido en la Ley de Productos Orgánicos (ver Bibliografía), y aplicar los demás 
términos que se establezcan en alguna otra Norma Oficial Mexicana o marco jurídico aplicable. 
El uso de estos términos debe estar en consonancia con las prohibiciones establecidas en el numeral 6.1. 
d) Declaraciones de propiedades que afirmen que el  alimento tiene características especiales cuando 
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas  características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades. 
e) Pueden utilizarse declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a los alimentos, siem pre que no sean engañosas y la sustancia: 
i. no esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma; 
ii. sea una de las que los consumidores esper an encontrar normalmente en el alimento; 
iii. no haya sido sustituida por otra que confiera al alimento características equivalentes a menos que la 
naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual prominencia; y 
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento esté permitida. 
f) Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más 
nutrimentos deberán considerarse como declaraciones de propiedades nutrimentales y, por consiguiente, 
deberán ajustarse a la declaración obligatoria de nutrimentos, estipulada en el marco jurídico aplicable. 
g) Puede declararse la preparación ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre que 
se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas  o del ritual competente y sin importar la presencia de 
sellos de advertencia. 
6.3 Declaraciones nutri mentales y saludables 
Este tipo de declaraciones pueden referirse al valor de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasas y 
los derivados de las mismas, fibra dietética, sodio, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) para los 
cuales se han establecido valores nutrimentales de referencia. 
Sin embargo, en el caso de que el producto preenvasado incluya en su etiquetado alguno de los sellos 
señalados en 4.5.3.4.1 y c ualquiera de las leyendas establecidas en 7.1.3 y 7.1.4, la declaración de 
propiedades nutrimentales y saludables debe cumplir con lo siguiente: 
a) no deben realizarse declaraciones de propiedades saludables; b) no deben realizarse declaraciones de propiedades  nutrimentales relacionadas directamente con el sello 
que haya sido declarado en la etiqueta, y 
c) las declaraciones de propiedades nutrimentales que pueden realizarse deben ostentarse en la superficie 
de información con una altura máxima de la letra que debe corresponder con la altura mínima de la letra 
establecida en 4.1.3 de la NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.2 Re ferencias Normativas). 
6.3.1  a 6.3.4. … 
7. Leyendas 
7.1 a 7.1.2 …  
7.1.3  Si la lista de ingredientes incluye edulcorantes, se  debe colocar la leyenda precautoria frontal en 
letras mayúsculas “CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”.  
 
7.1.4. Cuando el producto preenvasado contenga cafeína adicionada dentro de la lista de ingredientes en 
cualquier cantidad, se debe incluir la leyenda precautoria en letras mayúsculas “CONTIENE CAFEÍNA 
EVITAR EN NIÑOS”, la cual forma parte del sistema de etique tado frontal, conforme se establece en el 
Apéndice A (Normativo). 
 Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     25 
8. Verificación y Vigilancia 
La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría 
Federal del Consumidor, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y las dependencias competentes, en el ámbito de sus respectivas compet encias, de acuerdo con la Ley Federal de Protección al 
Consumidor, la Ley General de Salud, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y demás ordenamientos jurídicos aplicables. 
9. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad 
La evaluación de la conformidad de la Norma  Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, 
Especificaciones generales de etiquetado para aliment os y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información 
comercial y sanitaria, objeto de la presente Norma Oficial Me xicana, no es certificable y se puede llevar a cabo 
a través de un esquema voluntario, por personas acre ditadas y aprobadas en términos de lo dispuesto por 
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN) y su Reglamento, de acuerdo con lo descrito en el Procedimiento para la Evaluación de la C onformidad que a continuación se describe. 
9.1 Introducción El presente procedimiento establece las dire ctrices que deben observar los productores y 
comercializadores que de manera voluntaria pretendan demostrar el cumplimiento con esta Norma Oficial Mexicana. 
El presente procedimiento toma como base los pr ocedimientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conf ormidad: Requisitos para el funciona miento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección, así como co n la NMX-EC-17020-IMNC-20 14 (ver 9.3.2 Referencias 
Normativas). 
9.2 Objetivo y campo de aplicación  
Este Procedimiento para la Evaluación de la Conformi dad, tiene por objeto establecer los requisitos que 
deben seguir las personas acreditadas y aprobadas en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento, para evaluar el cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana de los productos preenvasados, de fabricación nacional y extranjera, destinados al consumidor final en el territorio nacional. 
9.3 Referencias Normativas  
Es indispensable la aplicación de los documentos vigentes siguientes o los que los sustituyan, para 
las finalidades del presente procedimiento para la ev aluación de la conformidad, en los términos en que 
son referidas: 
9.3.1  NMX-Z-12/2-1987, Muestreo para la inspección por atributos-Parte 2: Métodos  de muestreo, tablas y 
gráficas, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación el 1987-10-28. 
9.3.2  NMX-EC-17020-IMNC-2014, Evaluación de la conf ormidad – Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de unidades (organismos) que realizan la verificación (inspección), publicada su Declaratoria de Vigencia el 6 de junio de 2014. 
9.3.3  Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
9.3.4  ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conformidad: Requis itos para el funcionamiento de diferentes 
tipos de organismos que realizan la inspección 
9.3.5  Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. 
9.4 Términos y definiciones Para los efectos de éste Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad, se entiende por: 9.4.1 comercialización es la actividad de compra y venta de los alimentos y a todas las bebidas no alcohólicas preenvasados de 
fabricación nacional y extranjera, dentro del territorio nacional. 
9.4.2 dictamen 
documento que se emite a los importadores como resu ltado de la evaluación de la conformidad efectuada 
durante la visita de verificación realizada en sitio, en el que se evidencia el cumplimiento, no cumplimiento o 
no sujeto al cumplimiento de los requisitos est ablecidos en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, cuando sea 
aplicable de conformidad con el procedimiento establec ido en el numeral 6 del Anexo 2.4.1 del Acuerdo por el 
que la Secretaría de Economía emite r eglas y criterios de carácter general en materia de Comercio Exterior 
publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de diciembre de 2012 y sus modificaciones. 26     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
9.4.3 muestreo para el dictamen de información comercial 
unidades o piezas de producto preenvasado, para su  dictamen de etiqueta de información comercial. 
9.4.4 Norma Oficial Mexicana (NOM) 
la regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las dependencias competentes, conforme a 
las finalidades establecidas en el artículo 40 de la  Ley Federal sobre Metrología y Normalización, que 
establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un 
producto, proceso, instalación, sist ema, actividad, servicio o método de producción u operación, así como 
aquellas relativas a terminología, simbología, embalaj e, marcado o etiquetado y las que se refieran a su 
cumplimiento o aplicación. 
9.4.5 lote 
la cantidad de un producto elaborado en un mism o ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico. 
9.4.6 evaluación de la conformidad (EC) 
es la determinación del grado de cumplimiento con la  Norma Oficial Mexicana, comprende, entre otros, los 
procedimientos de muestreo, prueba y verificación. 
9.4.7 unidad de verificación UV 
la persona física o moral acreditada y aprobada, que realiza actos de verificación de un producto 
preenvasado. 
9.4.8 constancia 
documento que se emite a los producto res, fabricantes, importadores, comercializadores o prestadores de 
servicios como resultado de la evaluación de la conformidad realizada a una etiqueta en el que se evidencia el cumplimiento, no cumplimiento o no sujeto al cumplimie nto de los requisitos establecidos en la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010, cuando sea aplicable de confo rmidad con el procedimiento esta blecido en el numeral 6 del 
Anexo 2.4.1 del Acuerdo por el que la Secretaría de Econ omía emite reglas y criterios de carácter general en 
materia de Comercio Exterior. 
9.5 Constancia o Dictamen de cumplimiento de información comercial 
9.5.1  Para emitir el dictamen o constancia de cumplimie nto respecto de la información comercial, la unidad 
de verificación (UV) acreditada y aprobada en términos de la LFMN, debe llevar a cabo la constatación ocular 
de la información comercial correspondiente a los capítulos:  4, 5, 6 y 7 de la presente Norma Oficial Mexicana. 
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de verifica ción y vigilancia de las autoridades competentes. 
9.5.2  Disposiciones generales 
El interesado puede solicitar a la UV los requisitos o la información necesaria para que su 
producto preenvasado, que se vaya a comercializar en territorio nacional cumpla con la presente Norma 
Oficial Mexicana. 
9.5.3  El personal de la UV es el responsable de llevar a cabo el muestreo en el caso del dictamen de 
cumplimiento (ver 9.3.1 Referencias Normativas de este Procedimiento), y la constancia ocular en el caso 
de la constancia de conformidad para la verificación de información comercial. 
9.5.4  Cuando un producto preenvasado cumpla con la presente Modificación de Norma Oficial Mexicana, 
se puede emitir la constancia de conformidad o dictamen de cumplimiento de información comercial 
únicamente si cumple con lo indicado en los capítulos 4, 5, 6 y 7 de la presente Norma Oficial Mexicana por 
parte de la UV. 
9.6 Vigilancia 
La verificación y vigilancia del presente Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad se llevará a 
cabo de conformidad con lo establecido en la Ley Feder al sobre Metrología y Normalización y su Reglamento. 
9.7 Concordancia del procedimiento de evaluación de la conformidad con normas y lineamientos 
internacionales 
El presente procedimiento toma como base los pr ocedimientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conf ormidad: Requisitos para el funcio namiento de dife rentes tipos de 
organismos que realizan la inspección Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     27 
9.8 Bibliografía del procedimiento de evaluación de la conformidad 
9.8.1 NMX-EC-17020-IMNC-2014, Evaluación de la confo rmidad – Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de unidades (organismos) que realizan la verificación (inspección), publicada su Declaratoria de Vigencia el 6 de junio de 2014. 
10. Concordancia con Normas Internacionales  
Esta Norma Oficial Mexicana es no equivalente (NEQ) con respecto a las normas Codex siguientes: 
- CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991. Norma Ge neral para el Etiquetado de los Productos 
preenvasados, y sus respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 1-1979, Rev. 1-1991. Directrices gener ales sobre declaraciones de propiedades, y sus 
respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 2-1985, Rev. 2018. Directrices sobre Et iquetado Nutricional, y sus respectivas enmiendas. 
- CAC/GL 23-1997, Rev. 1-2004. Directrices para el  uso de declaraciones nutricionales y saludables, y 
sus respectivas enmiendas. 
APÉNDICE A 
(Normativo) 
Características de los sellos 
A.1 Componentes gráficos del sello 
El sello está constituido como se describe en la figura A1. 
 
1. Octágono color negro que contiene la leyenda 
2. Margen blanco sobre el contorno del octágono 
3. Fondo cuadro blanco 
4. Leyenda 
5. Firma de la Secretaría de Salud 
Figura A1-Componentes del sello  
A.2 Color y tipografía de los componentes gráficos del sello 
A.2.1  El color de la tipografía sobre el fondo negro debe ser blanca y sobre el fondo blanco negra. 
A.2.2  La tipografía a utilizar es Arial Bold en los textos dentro de los octágonos, y Arial en negrillas para 
las leyendas “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” y “CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS” y para la firma “SECRETARÍA DE SALUD”. 
A.3 Tamaño del sello 
A.3.1  El tamaño del o de los sellos debe sujetarse a las especificaciones establecidas en la Tabla A.1. 28     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
Tabla A1-Tamaño de los sellos 
Área de la superficie 
principal de exhibición Tamaño de cada sello 
≤ 5 cm2 Al menos el 15%de la superficie 
principal de exhibición 
> 5 cm2 a ≤ 30 cm2 1 cm2 de ancho x 1.11 cm2 de alto 
> 30 cm2 a ≤ 40 cm2 1.5 cm2 de ancho x 1.66 cm2 de alto 
> 40 cm2 a ≤ 60cm2 1.5 cm2 de ancho x 1.66 cm2 de alto 
> 60 cm2 a ≤ 100 cm2 2.0 cm2 de ancho x 2.22 cm2 de alto 
> 100 cm2 y ≤ 200 cm2 2.5 cm2 de ancho x 2.77 cm2 de alto 
> 200 cm2 a ≤ 300 cm2 3.0 cm2 de ancho x 3.32 cm2 de alto 
> 300 cm2 3.5 cm2 de ancho x 3.88 cm2 de alto 
 
A.3.2  En aquellos productos cuya superficie principal de exhibición sea ≤ 20 cm2 se debe usar las 
leyendas “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” y “CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”, y pueden estar sin recuadro al  que hace referencia el numeral A. 5. y con las 
siguientes características: 
a) Tipografía: Arial Bold. 
b) Color: Negro o blanco, debiendo contrastar con el fondo 
c) Tamaño: Altura mínima correspondiente al mínimo establecido para el contenido neto. 
A.4 Proporción de los componentes gráficos del sello 
El sello debe cumplir con las proporciones conforme se muestra en la Figura A2. 
 
Figura A2-Proporciones del sello 1 
A.4.1  La letra “x” corresponde a la unidad de proporción sobre la que se construye el ícono del sello 
A.4.2  El mensaje contenido en los sellos “EXC ESO CALORÍAS”, “EXCESO AZÚCARES”, “EXCESO 
GRASAS SATURADAS”, “EXCESO GRASAS TRANS”, “EXCESO SODIO” debe cubrir completamente 
el área de 23x. 
A.4.3  Por otro lado “SECRETARÍA DE SALUD” debe ab arcar completamente el área de 7x de la parte 
inferior del sello 
A.4.4 Para el sello correspondiente con el número sellos debe distribuirse como se muestra en la 
figura A3. Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     29 
 
Figura A3. Proporciones del sello 3 
A.5 De la leyenda “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” La tipografía y colores corresponden al de los sellos expresados en el punto A.2. La leyenda debe cumplir 
con las especificaciones de la Figura A4. 
 
 
 
Figura A4. Proporciones de la leyenda 
A.6 De la leyenda “CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”  
 
 
 
Figura A5. Proporciones de la leyenda 
A.7 Etiquetado de más de un sello 
Los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados que deban utilizar más de un sello deben 
hacerlo conforme con los ejemplos siguientes: 
a) Uso de dos sellos 
 30     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
b) Uso de tres sellos 
 
  
 
c) Uso de cuatro sellos 
 
d) Uso de cinco sellos 
 
A.8 Ejemplos de inclusión de  los sellos en la etiqueta 
Ejemplo con sellos frontales de 3 x 3 cm 
 Viernes 27 de marzo de 2020 DIARIO OF ICIAL (Edición Vespertina)     31 
Ejemplo con sellos frontales de 1.5 x 1.5 cm 
 
Ejemplo con sellos frontales de 1 x1 cm 
 
 
11. Bibliografía 
1. Ley General de Salud, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de febrero de 1984 
y sus reformas. 
2. Ley Federal de Protección al Consumidor, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de 
diciembre de 1992 y sus reformas. 
3. Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación, 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992 y sus reformas. 
4. Ley de Productos Orgánicos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de febrero 
de 2006. 
5. Reglamento de la Ley de Productos Orgánicos, pub licado en el Diario Oficial de la Federación el 1 
de abril de 2010. 
6. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 9 de agosto de 1999. 
7. Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 14 de enero de 1999 y sus reformas. 32     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
8. ACUERDO por el que se determinan los adit ivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 16 de julio de 2012. 
9. ACUERDO por el que se dan a conocer los Li neamientos para la Operación Orgánica de las 
actividades agropecuarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de octubre de 2013. 
10. NMX-EC-17067-IMNC-2018 Evaluación de la co nformidad-Fundamentos de la certificación 
de producto y directrices para los esquemas de certificación de producto (Cancela a la 
NMX-EC-067-IMNC-2007). Declaratoria de vigencia p ublicada en el Diario oficial de la Federación 
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11. ISO/IEC Guide 37 1995 (E) Instructions fo r use of products of consumer interest. 
12. Bourges H, Casanueva E y Rosado J.L Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la 
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92 4 120916 X ISSN 0512-3054 (NLM classification: QU 145) 
ARTÍCULOS TRANSITORIOS 
PRIMERO. Con el objeto de regular las disposiciones contenidas en el decreto por el que se reforman y 
adicionan diversas disposiciones de la Ley General de Sa lud relativas al etiquetado frontal de advertencia, 
los textos contenidos en los incisos 4. 5.3.4 al 4.5.3.4.7 así como el 7.1. 3 y 7.1.4 de la modificación a la 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquet ado para alimentos y bebidas no 
alcohólicas preenvasados, información comercial y sanitaria , entrarán en vigor a partir del 1 de octubre de 
2020, en tanto que el resto de los numerales o incisos de la modificación a la citada Norma Oficial Mexicana, 
lo harán el 1 de abril de 2021. Lo anterior con las prec isiones que se detallan en los siguientes transitorios. 
SEGUNDO.  Para el cálculo y evaluación de los valores y perfiles referentes a la información nutrimental 
complementaria se establecerán progre sivamente TRES FASES distintas, la úl tima de las cuales se verificará 
a partir del 1 de octubre del año 2025, a saber:  
PRIMERA FASE.  Del 1 de octubre de 2020 al 30 de septiembre de 2023 (3 AÑOS), el cálculo y evaluación 
de la información nutrimental complementaria se r ealizará con los siguientes criterios y valores: 
1.- Nutrimentos críticos añadidos al alimento o bebida no alcohólica preenvasado: 
a) Si se agregan azúcares añadidos, se deberán evaluar azúcares y calorías 
b) Si se agregan grasas, se deberán evaluar grasas saturadas, grasas trans y calorías 
c) Si se agrega sodio, sólo se deberá evaluar sodio. 
2.- Perfiles Nutrimentales Primera Fase. 
 Energía Azúcares Grasas 
saturadas Grasas trans Sodio 
Sólidos 
en 100 g de 
producto ≥ 275 kcal 
totales ≥ 10 % del total 
de energía 
proveniente de azúcares libres 
Se exceptúan 
de sellos las bebidas con <10 kcal de azúcares libres  ≥ 10 % del total 
de energía proveniente de grasas saturadas ≥ 1 % del total de 
energía proveniente de grasas trans ≥ 350 mg 
Líquidos en 
100 mL de 
producto ≥ 70 kcal 
totales 
o 
≥ 10 kcal de 
azúcares libres  Bebidas sin 
calorías: 
≥ 45 mg  
Leyenda a usar EXCESO 
CALORÍAS EXCESO 
AZÚCARES EXCESO 
GRASAS 
SATURADAS EXCESO 
GRASAS 
TRANS EXCESO 
SODIO 
 
Queda expresamente consignado que durante la PRIMERA FASE no estarán vigentes las 
especificaciones y criterios a que se refiere el numeral 4.5.3 de la modificación a la norma, ni tampoco los 
valores de la Tabla 6 referente a los Perfiles Nutrimentales. 40     (Edición Vespertina) DIARIO OFICIAL Viernes 27 de marzo de 2020 
SEGUNDA FASE.  Del 1 de octubre de 2023 al 30 de septiembre de 2025 (2 AÑOS), el cálculo y 
evaluación de la información nutrimental complementaria se realizará con los siguie ntes criterios y valores: 
1.- Nutrimentos críticos añadidos al alimento o bebida no alcohólica preenvasado: 
a) Si se agregan azúcares añadidos, se deberán evaluar azúcares y calorías 
b) Si se agregan grasas, se deberán evaluar grasas saturadas, grasas trans y calorías 
c) Si se agrega sodio, sólo se deberá evaluar sodio. 
2.- Tabla 6 de la modificación a la norma relativa a los Perfiles Nutrimentales, misma que se reproduce 
a continuación: 
 Energía Azúcares  Grasas 
saturadas Grasas trans Sodio 
Sólidos 
en 100 g de 
producto ≥ 275 kcal 
totales 
≥ 10 % del total 
de energía 
proveniente de 
azúcares libres ≥ 10 % del total 
de energía 
proveniente de 
grasas saturadas≥ 1 % del 
total de 
energía 
proveniente 
de grasas 
trans ≥ 1 mg de 
sodio por kcal 
o 
≥ 300 mg 
Bebidas sin 
calorías: 
 ≥ 45 mg de 
sodio Líquidos en 
100 mL de 
producto ≥ 70 kcal 
totales o 
≥ 8 kcal de 
azúcares libres 
Leyenda a usar EXCESO 
CALORÍAS EXCESO 
AZÚCARES EXCESO 
GRASAS 
SATURADAS EXCESO 
GRASAS 
TRANS EXCESO 
SODIO 
 
Durante la SEGUNDA FASE no estarán vigentes las especificaciones y criterios a que se refiere el 
numeral 4.5.3 de la modificación a la norma. 
TERCERA FASE.  A partir del 1 de octubre de 2025, el cálculo y evaluación de la información nutrimental 
complementaria se realizará aplicando íntegramente las disposiciones contenidas en los incisos 4.5.3, así 
como la Tabla 6 de la modificación a la norma relativa a los Perfiles Nutrimentales. 
TERCERO. Los responsables de los productos preenvasad os podrán emplear temporalmente adhesivos o 
calcomanías adheribles sobre la etiqueta de los produc tos, siempre que dichos adhesivos o calcomanías 
cumplan exactamente con las disposiciones contenidas en los incisos 4.5.3.4 al 4.5. 3.4.7, 7.1.3 y 7.1.4, así 
como con lo previsto en el apéndice A (normativo). Es ta alternativa sólo podrá ser utilizada hasta el 31 de 
marzo de 2021.  
CUARTO. El inciso 4.1.5 entrará en vigor a partir del 1 de abril de 2021. 
QUINTO.  La Procuraduría Federal del Consumidor deber á emitir antes del 1 de octubre de 2020 los 
Lineamientos para el registro y re conocimiento de organizaciones o asociaciones profesionales que puedan 
emitir sellos o leyendas de recomendación para aliment os y bebidas no alcohólicas, y así dar cumplimiento a 
lo establecido en el inciso 4.1.4. 
SEXTO: Dentro de los 180 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, 
la Secretaría de Economía y la Secretaría de Sal ud determinarán conjuntamente, y en el ámbito de sus 
respectivas competencias, los indicadores apropiados con datos cuantitativos o cualitativos que permitan 
evaluar y soportar técnicamente los resultados en la  implementación de esta modificación. Cada una de las 
tres fases a que se refiere el transitorio Segundo, de berá ser evaluada por separado mediante la aplicación de 
tales indicadores a partir de que éstas se encuentren concluidas, en el entendido que la última será realizada 
con los datos obtenidos al 30 de septiembre de 2028. 
Los resultados serán difundidos y de acceso público dentro de los seis meses siguientes a la conclusión 
de cada período. 
Ciudad de México, a 26 de marzo de 2020.- El Director General de Normas y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alfonso Guati Rojo Sánchez .- 
Rúbrica.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité 
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, José Alonso Novelo 
Baeza .- Rúbrica.