Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
NORMA Oficial Mexicana NOM -060-SAG/ZOO -2020, Especificacion es zoosanitarias para la transformación de 
despojos animales y su empleo en la alimentación animal.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - AGRICULTURA. - 
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.  
JOSÉ EDUARDO ESP INOSA DE LOS MONTEROS AVIÑA , Director General de Normalización 
Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, con fundamento en lo dispuesto en los 
artículos 1o., 2o. fracción I, 12, 14 primer párrafo, 26 y 35 fracciones IV y XXIV de l a Ley Orgánica de la 
Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 38 fracciones II y IX, 40 
fracción I, 41, 46 y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización;  Cuarto Transitorio de la Ley de 
Infraestructura de la Calidad;  28 y 34 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 1o., 
2o., 3o., 4o., 5o., 6o. fracciones I, II, IX, XIII, XIV, XXVI, XXXII, XLVII, LXV y LXXI, 84, 85, 87, 88, 89, 90, 91 
fracciones I y II, 95 fracciones I y III, 105  fracciones IV, V, VI y XIII, 106, 109 y 111 de la Ley Federal de 
Sanidad Animal; 1o., 107, 122, 142, 181, 211 y 253 del Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal; 21, 
fracción I, y 51 del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura y Desarrol lo Rural,  publicado el 3 de 
mayo de 2021; 1o., 3o., 11 fracciones X y XVIII, 14 fracción XXI y 16 fracciones V y XVII del Reglamento 
Interior del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, publicado en el Diario Oficial 
de la Federa ción el 21 de julio de 2016, y  
CONSIDERANDO  
Que el Plan Nacional de Desarrollo establece como objetivo superior “El bienestar general de la población” 
el cual se busca impulsar con la producción a través de la construcción de una regulación que permita la sana 
competencia, teniendo como base el actualizar y desregular, el marco normativo del sector agroalimentario;  
Que México es miembro activo de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la cual otorga el 
reconocimiento internacional a los países con  respecto al riesgo de la Encefalopatía Espongiforme Bovina 
(EEB) y que nuestro país a partir del 2016 alcanzó la clasificación de riesgo insignificante, por haber cumplido 
con los requisitos aprobados por los países miembros de la OIE en apego a las dispo siciones del Código 
Sanitario para los Animales Terrestres;  
Que para mantener la clasificación de riesgo insignificante para la EEB que otorga la OIE, se requieren 
reforzar y continuar con las medidas de control, vigilancia de despojos y subproductos de bo vinos y los 
procesos para su transformación;  
Que el ingreso y establecimiento de la EEB dentro del sistema de alimentación rumiante, tendría un 
enorme impacto negativo para la ganadería, la industria cárnica, de rendimiento o beneficio y de alimentos 
para animales, ya que ocasionaría grandes riesgos de salud y por ello pérdidas económicas de gran impacto 
en el mercado nacional y de exportación;  
Que es función de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, prevenir la introducción y propagación 
de plaga s y enfermedades de los animales que puedan ser transmitidas a través del empleo de despojos y 
subproductos de animales sin ser sometidas a un proceso de transformación controlado;  
Que es función de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, prevenir  la introducción y propagación 
de plagas y enfermedades exóticas de los animales como las encefalopatías espongiformes transmisibles;  
Que después de una vigilancia epidemiológica activa y pasiva se determinó que México es libre de 
encefalopatía espongiform e bovina y prúrigo lumbar (scrapie);  
Que para mantener a la ganadería mexicana con el reconocimiento de riesgo insignificante de 
encefalopatía espongiforme bovina y como libre de prúrigo lumbar, se requiere mantener y actualizar los 
controles necesarios pa ra evitar el ingreso y diseminación de dichas enfermedades;  
Que es de interés público y social, el establecer los controles necesarios para el proceso, uso y 
comercialización del producto obtenido por el beneficio de proteínas de origen animal, nacionales  o 
importadas;  
Que el veintiocho de junio de dos mil uno, se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial 
Mexicana NOM -060-ZOO -1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y 
su empleo en la alimentación animal;  
Que con fecha 24 de mayo de 2018, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Proyecto de 
Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM -060-ZOO -1999, Especificaciones zoosanitarias para la 
transformación de despojos animales y su empleo en l a alimentación animal, para quedar como Norma Oficial 
Mexicana NOM -060-SAG/ZOO -2020, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos 
animales y su empleo en la alimentación animal, a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturale s los   DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
interesados presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria, de 
acuerdo a lo establecido en el artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización;  
Que resultado del procedimiento legal antes indi cado, se modificaron los diversos puntos  del proyecto que 
resultaron procedentes, y por lo cual, se modificó la Norma Oficial Mexicana  NOM -060-ZOO -1999, 
Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentaci ón 
animal;  
Que a efecto de dar cumplimiento a lo previsto en los artículos 68, último párrafo, y 78 de la Ley General 
de Mejora Regulatoria, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural realizó acciones de flexibilización y 
desregulación consistentes en  reducir los costos de cumplimiento para los particulares, a través de la emisión 
del: 1) Acuerdo por el que se declaran como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate 
(Heilipus lauri ), barrenador pequeño del hueso del aguacate ( Conotrachel us aguacatae  y C. Perseae ) y de la 
palomilla barrenadora del hueso ( Stenoma catenifer ), a los municipios y regiones del territorio nacional que se 
mencionan; 2) Acuerdo por el que se declaran como zonas libres de moscas de la fruta del género Anastrepha 
de importancia cuarentenaria a los territorios de las entidades federativas, municipios y regiones del territorio 
nacional que se mencionan y 3) respecto del trámite SENASICA -01-24 Registro o autorización o actualización 
de vigencia de productos para uso o c onsumo animal en su modalidad A, denominada Autorización de 
productos para uso o consumo animal, derivado de la aplicación del Acuerdo por el que se modifica el similar 
por el que se especifican los productos no medicados para uso o consumo animal que se d esregulan, 
publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 2010.  
Por consiguiente, para la emisión de la presente norma oficial mexicana se utilizarán dichos ahorros que 
ascienden a $ 477,261,375.61 pesos.  
Que la presente modificación  fue aprobada como definitiva en la Tercera Sesión Ordinaria del Subcomité 
de Protección Zoosanitaria, celebrada el 22 de septiembre de 2021 y posteriormente fue aprobada en  la 
Primera Sesión Extraordinaria del Comité Consultivo Nacional de Normalización A groalimentaria de la 
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, celebrada el 30 de mayo de 2022.  
Que en razón a lo anterior y en ejercicio de las atribuciones conferidas en el artículo  21, fracción I, y 51 del 
Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 3 de mayo  de 20 21, he tenido a bien expedir la presente:  
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -060-SAG/ZOO -2020, ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS PARA 
LA TRANSFORMACIÓN DE DESPOJOS ANIMALES  Y SU E MPLEO EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL  
ÍNDICE  
1. Objetivo y campo de aplicación  
2. Referencias  
3. Definiciones y abreviaturas  
4. Clasificación y designación  
5. Disposiciones generales  
6. Tipos de plantas de rendimiento  
7. Comercialización y utilización de harinas  
8. Importación  
9. Verificación  
10. Concordancia con normas internacionales  
11. Sanciones  
12. Bibliografía  
13. Disposiciones transitorias  
Apéndice A ( Informativo)  
Apéndice B ( Informativo)  
1. Objetivo y campo de aplicación  
1.1. La presente Norma es d e observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto 
establecer las especificaciones para regular la utilización y transformación de despojos y subproductos Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
animales, así como la comercialización de harinas de origen animal y su uso en la alimentación de los 
mismos, para evitar que este proceso se constituya en un riesgo zoosanitario respecto a las encefalopatías 
espongiformes transmisibles.  
Son motivo de regulación por esta Norma, las personas físicas y morales responsables de los 
establecimientos en donde se beneficien o rindan tejidos de origen animal, los establecimientos de sacrificio y 
procesamiento que produzcan despojos, ya sea que tengan o no su propia planta de beneficio, los que 
comercialicen las harinas de carne, de hueso o  mixtas, ya sean de origen nacional o importadas, así como los 
dedicados a la fabricación y comercialización de productos alimenticios para los animales, ya sean 
comerciales o para autoconsumo.  
No son motivo de regulación por la presente Norma la grasa, el  sebo procesado, proteína láctea, gelatina, 
harinas de pescado y de plumas; así como sangre y sus elementos obtenidos de animales.  
1.2. La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y a los 
gobiernos de las entid ades federativas, Ciudad de México y de los municipios en el ámbito de sus respectivas 
atribuciones y circunscripciones territoriales, de conformidad con los acuerdos de coordinación respectivos.  
1.3. La aplicación de la presente Norma corresponde a la Sec retaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a 
través del SENASICA; así como de sus Direcciones Generales y Representantes Regionales, en el ámbito de 
sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales.  
2. Referencias  
Para la correcta aplicación de esta Norma deben consultarse las siguientes normas oficiales mexicanas, 
acuerdos y sus respectivas modificaciones:  
2.1. NOM -008-SCFI -2002, Norma Oficial Mexicana Sistema General de Unidades de Medida, publicada en 
el Diario Oficial de la Federación el 2 7 de noviembre de 2002.  
2.2. NOM -009-ZOO -1994, Proceso sanitario de la carne, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 
16 de noviembre de 1994 y sus modificaciones del 12 de noviembre de 1996 y del 31 de julio de 2007.  
2.3. NOM -012-ZOO -1994, Espe cificaciones para la regulación de productos químicos, farmacéuticos, 
biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos, publicada en el Diario Oficial de la 
Federación el 27 de enero de 2004.  
2.4. NOM -022-ZOO -1996, Características y espec ificaciones zoosanitarias para las instalaciones, equipo y 
operación de establecimientos que comercializan productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios 
para uso en animales o consumo por éstos, publicada en el Diario Oficial de la Federació n el 31 de  enero  de 
1996.  
2.5. NOM -031-ZOO -1995, Campaña Nacional contra la Tuberculosis Bovina ( Mycobacterium bovis ), 
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de marzo de 1996 y su modificación del 27 de  agosto  de 
1998.  
2.6. NOM -041-ZOO -1995 , Campaña Nacional contra la Brucelosis en los animales, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 20 de agosto de 1996 y su modificación del 6 de febrero de 2004.  
2.7. ACUERDO por el que se da a conocer la campaña y las medidas zoosanitarias que deberán aplicarse 
para el diagnóstico, prevención, control y erradicación de la Influenza Aviar Notificable, en las zonas del 
territorio de los Estados Unidos Mexicanos en las que se encuentre presente esa enfermedad, publicado en  el 
Diario Oficial de la F ederación el 21 de junio de 2011.  
2.8. ACUERDO mediante el cual se dan a conocer en los Estados Unidos Mexicanos las enfermedades y 
plagas exóticas y endémicas de notificación obligatoria de los animales terrestres y acuáticos, publicado en el 
Diario Ofici al de la Federación el 29 de noviembre de 2018.  
2.9. ACUERDO mediante el cual se dan a conocer las medidas aplicables en materia de epidemiología y 
de vigilancia epidemiológica en animales terrestres y el uso de la información del Sistema Nacional de 
Vigilancia Epidemiológica en los Estados Unidos Mexicanos, publicado en el Diario Oficial de la Federación  el 
14 de junio de 2021.  
2.10.  ACUERDO por el que se exenta del Certificado Zoosanitario de Movilización de bienes de origen 
animal procedentes de establec imientos Tipo Inspección Federal, así como a las vísceras, despojos y harinas 
de origen animal provenientes de establecimientos dedicados al sacrificio de animales y de procesamiento de 
bienes de origen animal, o que tengan como destino plantas de rendimie nto autorizadas o internacionales 
reconocidas, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de mayo de 2013.  
3. Definiciones y abreviaturas    DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
Para efectos de esta Norma , además de las definiciones establecidas en la Ley Federal de Sanidad 
Animal y s u Reglamento, se entiende por:  
3.1. Beneficio o rendimiento:  Reciclaje de despojos o subproductos de origen animal.  
3.2. °C: Grados Celsius (centígrados).  
3.3. Certificado oficial del país de origen: Documento que emite la autoridad nacional de un país 
exportador para certificar que se cumplen las condiciones y requisitos establecidos en la Hoja de Requisitos 
Zoosanitarios para el cumplimiento de esta Norma.  
3.4. Cocedor:  Recipiente metálico cerrado, calentado en forma indirecta y provisto de agitación. Sus  
funciones principales son: esterilización, secado, desengrasado primario e hidrólisis de los diferentes tejidos 
animales, según se requiera.  
3.5. Contaminación cruzada:  Introducción de un agente, físico, químico o biológico procedente de una 
etapa, un pro ceso o un producto diferente.  
3.6. Contenedor:  designa a un recipiente o estructura debidamente protegidas para evitar derrames y su 
contaminación; donde se depositan canales, vísceras, despojos, subproductos o harinas de origen animal 
durante un viaje, pa ra el que se utiliza uno o varios medios de transporte, que puede ser un costal o un tambo.  
3.7. Despojo animal:  Tejidos animales que no se destinan al consumo humano.  
3.8. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB):  Enfermedad neurodegenerativa mortal que af ecta a los 
bovinos, ocasionada por un prion y clasificada como una Encefalopatía Espongiforme Transmisible.  
3.9. Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET): Nombre de un grupo de enfermedades 
subagudas, crónicas y fatales del sistema nervioso central, c ausadas por priones, que ocasionan lesiones 
espongiformes en las células nerviosas.  
3.10.  Elaboradores de productos alimenticios:  Es aquel que manufactura completa o parcialmente los 
alimentos destinados a los animales para uso comercial o autoconsumo.  
3.11. Harinas de origen animal: Producto rendido, beneficiado, industrializado y reciclado a partir  de 
tejidos obtenidos de animales sacrificados y sus despojos, así como productos o subproductos de  origen 
animal.  
3.12. OIE:  Organización Mundial de Sanidad An imal 
3.13. Importador:  Persona física o moral que introduce al territorio nacional tejidos, despojos y harinas de 
origen animal o sus mezclas.  
3.14. Proteína de origen animal:  Componente de las harinas obtenidas de la transformación de los 
diferentes subpr oductos, despojos o tejidos animales después de ser sometidos al proceso de beneficio o 
rendimiento.  
3.15. Prúrigo Lumbar (Scrapie):  Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET) que afecta a los ovinos.  
3.16. Rendidor o beneficiador: Persona física o mora l que procese productos o subproductos o despojos, 
no aptos para consumo humano.  
3.17. Secretaría:  Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.  
3.18. SENASICA:  Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.  
3.19. Subproductos de tenerí a: Pieles o sus partes curtidas o sin curtir de cualquier especie animal, las 
cuales sometidas a rendimiento pueden emplearse en la alimentación de los rumiantes.  
3.20. Tejido animal:  Subproductos, esquilmos y decomisos derivados de carne, huesos, sangre, grasas, 
músculo, tendones, tripajes, vísceras, piel, pezuñas, cuernos, pelo y cualquier parte de un animal sacrificado.  
3.21. Tejidos o despojos crudos:  Aquellos que no han sido sometidos a procesamiento térmico.  
4. Clasificación y designación  
Las plantas a que se refiere esta Norma se clasifican y designan de la siguiente forma:  
4.1. Plantas de rendimiento de tejidos de origen porcino, equino, aviar u otras especies no rumiantes,  así 
como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de ést os, autorizada con un número de 
expediente.  Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
4.2. Plantas de rendimiento de tejidos de origen rumiante o su mezcla con tejidos de origen porcino, 
equino, aviar u otras especies, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de 
éstos , autorizada con un número de expediente.  
4.3. El número de expediente, será asignado por la Secretaría una vez que se autorice en lo indicado en la 
presente Norma, y para mantener la autorización vigente las plantas deben ser verificadas cuando menos una 
vez cada 12 meses, por personal oficial o por los órganos de coadyuvancia que la Secretaría determine.  
5. Disposiciones generales  
5.1. Para las raciones de los rumiantes, equinos, porcinos o aves, no deben usarse tejidos o despojos 
crudos de animales.  
5.2. En la alimentación de rumiantes no deben utilizarse despojos y subproductos crudos o cocidos, o 
harinas de origen rumiante o de cualquier mezcla que las incluya.  
5.3. Las harinas para la elaboración de productos alimenticios, deben proceder de plantas de rendimiento 
o beneficio autorizadas por la Secretaría a través del SENASICA conforme a lo indicado en esta Norma.  
5.4. Los registros que se mencionan en esta Norma deben conservarse durante 5 años. En el caso de que 
una planta de rendimiento deje de operar , debe entregar a la Secretaría los expedientes indicados en la 
presente Norma.  
5.5. Todas aquellas personas físicas o morales que se dediquen al sacrificio o procesamiento de bienes de 
origen animal que no cuenten con planta de rendimiento propia, deben d estinar los despojos que se 
produzcan de dichas actividades a plantas de rendimiento o beneficio autorizadas.  
5.6. En el caso de que la Secretaría reconozca la presencia en la ganadería nacional de encefalopatía 
espongiforme bovina, prúrigo lumbar u otra e ncefalopatía espongiforme transmisible, se procederá conforme a 
lo que se establezca en la Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento.  
5.7. Los establecimientos a los que se refiere la presente Norma, deben de contar con áreas debidamente 
identificadas con materiales resistentes al medio para garantizar su integridad.  
Todas las identificaciones deberán: ser de forma rectangular; ser fabricadas con un material duradero, que 
permita su limpieza y desinfección, preservando sus cualidades; resistentes a la e rosión física, al calor y a la 
exposición a la luz solar; los colores deberán permitir su visibilidad y comprensión; el tamaño dependerá d el 
ángulo de visión y teniendo en cuenta posibles obstáculos o los diferentes procesos del establecimiento. Los 
materi ales más utilizados o los diferentes procesos del establecimiento.  
Deberán instalarse a una altura y posición  visibles . Se presenta como Apéndice A (Informativo) de la 
presente Norma.  
6. Tipos de plantas de rendimiento  
Para efectos de esta Norma se conside ran los siguientes tipos de plantas de rendimiento:  
6.1. Plantas de rendimiento de tejidos de origen rumiante o su mezcla con tejidos de porcino, equino, aviar 
o cualquier otra especie, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería.  
6.1.1 La pl anta debe procesar tejidos con tamaño de partícula de 50 mm antes de someterlos  a una 
temperatura mínima de 110 °C por al menos 20 minutos o bien aquellas condiciones basadas en principios 
científicos o en recomendaciones internacionales mismas que se pond rán a consideración de la Secretaría a 
través del SENASICA, quien realizará el análisis para determinar la viabilidad de la aplicación de las 
condiciones sujetas a análisis que garanticen procesos con resultados que minimicen el riesgo.  
6.1.2 La humedad má xima permitida en el producto final no debe exceder de 10% a la salida del cocedor.  
6.1.3 La planta debe conservar registros de ingreso de materias primas que contenga el tipo y origen de 
materia prima, fecha y cantidad.  
6.1.4 La planta debe conservar regi stros gráficos de temperatura -tiempo de cada uno de los  lotes 
procesados.  
6.1.5 La planta debe conservar registros de la humedad final de cada uno de los lotes producidos.  
6.1.6 La planta debe conservar registros detallados de las ventas de las harinas, el  cual debe incluir el 
nombre de la empresa comercializadora, la fábrica de alimentos o el productor al que se vendió el producto.  
6.1.7 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alimentación de rumiantes, se 
deben establecer y d ocumentar procesos para el control en la elaboración, almacenamiento y en su caso el 
envasado, que garanticen que se evite la contaminación cruzada con harinas de origen rumiante, con la 
finalidad de disminuir el riesgo de contaminación en alimentos destin ados para rumiantes.    DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
6.1.8  Que los envases donde se comercialicen harinas de origen rumiante, deben contar con la leyenda 
impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”, del tamaño que permita su 
visibilidad y comprensión, éste deberá ser colocado en la cara frontal del envase o incorporada en la etiqueta. 
Se presenta, como Apéndice B (Informativo), de la presente Norma.  
6.2 Plantas de rendimiento de tejidos de origen porcino, equino, aviar u otras especies no rumiantes, así 
como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de éstos.  
6.2.1  La planta debe procesar tejidos con tamaño de partícula de 50 mm antes de someterlos a una 
temperatura mínima de 110 °C por al menos 20 minutos o bien aquellas condiciones basa das en principios 
científicos o en recomendaciones internacionales, mismas que se pondrán a consideración de la Secretaría a 
través del SENASICA, quien realizará el análisis para determinar la viabilidad de la aplicación de las 
condiciones sujetas a anális is que garanticen procesos con resultados que minimicen el riesgo.  
6.2.2 La humedad máxima permitida en el producto final no debe exceder de 10% a la salida del cocedor.  
6.2.3 La planta debe establecer procedimientos de control para garantizar que bajo nin guna circunstancia 
y en ningún momento procesará tejidos de origen rumiante, a excepción de pieles o subproductos de tenería.  
6.2.4 La planta debe conservar registros de ingreso de materias primas que contenga la especie y origen 
de materia prima, fecha y cantidad.  
6.2.5 La planta debe conservar registros gráficos de temperatura -tiempo de cada uno de los  lotes 
procesados.  
6.2.6 La planta debe conservar registros de la humedad final de cada uno de los lotes producidos.  
6.2.7 La planta debe conservar registro s detallados de las ventas de las harinas, el cual debe incluir el 
nombre de la empresa comercializadora, la fábrica de alimentos o el productor al que se vendió el producto.  
6.2.8 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alime ntación de rumiantes, se 
deben establecer y documentar procesos para el control en la elaboración, almacenamiento y en su caso el 
envasado, que garanticen que se evite la contaminación cruzada.  
6.3. Cuando se utilice otro tipo de proceso en las plantas de rendimiento, debe ser evaluado y autorizado 
por el SENASICA a través de la Dirección General de Salud Animal. Para efectos de lo anterior, el 
procedimiento a seguir será el establecido en el artículo 49 de la Ley Federal sobre Metrología  y 
Normalización.  
7. Comercialización y utilización de harinas  
7.1. Personas físicas o morales comercializadoras de harinas.  
Cualquier persona física o moral que adquiera harinas de tejido animal para su posterior venta debe:  
7.1.1 Haber  dado aviso de inicio de funcionamient o a la Secretaría  
7.1.2 Constatar que las harinas de tejido animal sean procedentes de una planta autorizada ante  la 
Secretaría.  
7.1.3 Conservar registros de cada uno de los lotes adquiridos, los cuales deben incluir al menos la 
siguiente información: Dato s de la planta proveedora, origen de la harina, cantidad adquirida, fecha de ingreso 
al almacén.  
7.1.4 Establecer almacenes separados para las harinas de origen rumiante.  
7.1.5 Conservar registros de ventas de las harinas en los cuales se asentarán al meno s los siguientes 
datos: fecha de venta, especie animal de la harina, datos del comprador y cantidad vendida.  
7.1.6 Queda prohibida la venta de harinas de origen rumiante para ser usadas en la alimentación  de 
rumiantes.  
7.1.7 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alimentación de rumiantes, se 
deben establecer y documentar procesos para el control en el almacenamiento y en su caso el envasado, que 
garanticen que se evite la contaminación cruzada.  
7.1.8 Los contenedores donde se  almacenen harinas de origen rumiante deben contar con la leyenda 
impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”, del tamaño que permita  su 
visibilidad y comprensión, éste deberá ser colocado en la cara frontal del mismo. Se pr esenta, como Apéndice 
B (Informativo) de la presente Norma.  
7.1.9 Para la comercialización de harinas de origen rumiante, las facturas de venta deben contar con la 
leyenda impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”.  Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
7.2. El aboradores de productos alimenticios.  
7.2.1 Comerciales.  
Cualquier empresa elaboradora de alimentos que adquiera harinas de tejido animal reguladas por esta 
Norma para la elaboración de productos alimenticios debe:  
7.2.1.1  Constatar que las mismas sean pro cedentes de una planta autorizada por la Secretaría.  
7.2.1.2  Aquellos establecimientos que elaboren alimentos para rumiantes deben contar con un 
procedimiento de control que garantice que en ninguna etapa del proceso de elaboración, almacenamiento y 
distri bución, é stos se mezclaron con harinas de tejido de rumiantes.  
7.2.1.3  Conservar registros de cada uno de los lotes adquiridos, los cuales deben incluir al menos la 
siguiente información: datos de la planta proveedora, origen de la harina, cantidad adquiri da, fecha de ingreso 
al almacén.  
7.2.1.4  Conservar registros de ventas de los productos alimenticios en los cuales debe constar fecha de 
venta, datos del comprador y cantidad vendida.  
7.2.1.5  El etiquetado de los productos alimenticios para aves, cerdos u otra especie no rumiante, 
formulados con harinas de tejidos de rumiante, además de cumplir con otras disposiciones zoosanitarias  en la 
materia, debe incluir una leyenda que indique que su uso en la alimentación de rumiantes se  encuentra 
prohibido.  
7.2.1.6  El etiquetado de los productos alimenticios para uso en rumiantes, formulados con harinas de 
tejidos de porcino, equino, aviar, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería, además  de 
cumplir con otras disposiciones zoosanitarias en la materia , debe indicar la especie o especies de la cual 
provienen las harinas.  
7.2.2 Autoconsumo.  
7.2.2.1  Las unidades de producción que reciban harinas de tejido rumiante para consumo en las raciones 
de porcinos, aves u otra especie no rumiante deben:  
7.2.2.1.1  Recibir las harinas de tejido rumiante, acompañadas de la factura de compra expedida por la 
planta autorizada por la Secretaría.  
7.2.2.1.2 Llevar registros detallados de cada lote de alimento producido al que le hayan adicionado harinas 
de origen rumiante.  
7.2.2.1.3 Llevar una bitácora de harinas ingresadas y las cantidades de las mismas empleadas en las 
raciones de equinos, conejos, perros, gatos, porcinos, aves u otras especies no rumiantes.  
7.2.2.2  Las unidades de producción que reciban harinas de tejidos  de origen porcino, equino, aviar u otras 
especies no rumiantes, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de éstos, 
para consumo en las raciones de los rumiantes deben:  
7.2.2.2.1 Comprobar que las mismas sean procedentes de un a planta autorizada por la Secretaría.  
7.2.2.2.2 Llevar registros detallados de cada lote de alimento producido al que le hayan adicionado harinas 
de origen no rumiante.  
7.2.2.2.3 Llevar una bitácora de harinas ingresadas y las cantidades de las mismas emp leadas en las 
raciones de los rumiantes.  
7.2.2.2.4 Contar con un procedimiento de control que garantice que en ningún momento se mezclaron las 
harinas de tejido animal rumiante con aquellas de no rumiantes.  
8. Importación  
8.1. Se debe cumplir con lo que es tablezca la Hoja de Requisitos Zoosanitarios que emite el SENASICA a 
través de la Dirección General de Salud Animal.  
8.2. Sólo se podrán importar productos de origen bovino como tejidos, despojos o harinas, cuando el país 
de origen y de procedencia esté cl asificado como de riesgo insignificante por la OIE, respecto a EEB o esté 
reconocido como libre por la Secretaría y no se encuentre afectado por encefalopatía espongiforme bovina ni 
lleve a cabo prácticas comerciales que lo expongan a ser afectado por EEB.  
8.3. Sólo se podrá importar productos de origen ovino como tejidos, despojos o harinas, cuando el país de 
origen y procedencia se encuentre reconocido libre de prúrigo lumbar por la Secretaría o no lleven a cabo 
prácticas que lo expongan a ser afectado po r el prúrigo lumbar.  
8.4. En el caso de autorizarse la importación de conformidad con lo señalado en el punto 5. de esta 
Norma, los responsables de la importación de tejidos animales o despojos para su beneficio en plantas de 
rendimiento, de la importación  de harinas para su comercialización o para autoconsumo, de la importación  de   DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
harinas para su beneficio con fines de elaboración de alimentos para animales y de la importación de 
productos alimenticios, deben presentar un certificado oficial del país de or igen en el que se indique:  
8.4.1. La especie de origen de la proteína que contiene.  
8.4.2. Que los tejidos animales o despojos proceden de plantas autorizadas por la Secretaría o bien bajo 
supervisión oficial del país de origen, cuando los requisitos, cond iciones, acuerdos o tratados comerciales así 
lo establezcan.  
8.4.3. Las plantas beneficiadoras o de rendimiento de las que proceden las harinas se encuentran 
aprobadas por la Secretaría.  
8.4.4 Que las harinas fueron obtenidas de las plantas beneficiadoras o de rendimiento que cumplen con lo 
indicado en el capítulo 6 de esta Norma.  
8.4.5 Que las harinas de tejidos animales que se utilizaron para la elaboración de productos alimenticios 
fueron obtenidas de plantas autorizadas por la Secretaría y que las misma s cumplen con lo indicado en el 
capítulo 6 de esta Norma.  
8.4.6 En productos que se presenten para su importación envasados, las etiquetas y en su caso, 
empaques deben indicar la especie o especies de origen de la proteína que contiene y en caso de contene r 
proteínas de origen rumiante, tanto en la etiqueta como en el empaque se debe señalar la prohibición de su 
uso en la alimentación de rumiantes.  
La comercialización y empleo de las harinas queda sujeta a lo dispuesto en esta Norma para las harinas 
naciona les. 
Los productos importados a granel deben indicar, en la factura comercial que se emita para su 
comercialización en México, la especie o especies de origen de la proteína que contiene y en caso de 
contener proteínas de origen rumiante, debe señalar la p rohibición de su uso en la alimentación de rumiantes.  
9. Verificación  
9.1 La Secretaría a través del SENASICA o los órganos de coadyuvancia que determine, podrán verificar 
en cualquier tiempo y lugar el cumplimiento de la presente Norma y demás disposicion es en la materia de 
conformidad con la Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento.  
10. Concordancia con normas internacionales  
Existe concordancia parcial con lo dispuesto en el capítulo 11.4. del Código Sanitario para los Animales 
Terrestres, relativo a Encefalopatía Espongiforme Bovina.  
11. Sanciones  
El incumplimiento de las disposiciones establecidas en la presente Norma Oficial Mexicana se sancionará 
de acuerdo a lo señalado en la Ley Federal de Sanidad Animal, su Reglamento y en la Ley Federal sobre  
Metrología y Normalización; así como demás disposiciones normativas aplicables en la materia.  
12. Bibliografía  
12.1. Callis J. The need for ensuring health in the international movement of animals. Proceedings of the 
International Seminar on Animal Import  Risk Analysis; 1991 agosto 11. Ottawa (Ontario) Canadá. 
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12.2.  Food and Drug Administration. FDA Talk Paper: Safety of Gelatin and Gelatin By -products reviewed.  
12.3.  Food and Drug Administration. Substances prohibited from use  in animal food or feed; animal 
proteins prohibited in ruminant feed. 21CFR Part 589. 2016.  
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12.9.  http://www.oie.int/en/animal -health -in-the-world/bse -specific -data/number -of-cases -in-the-united -
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12.10.  Terrestrial Ani mal Health Code. Bovine Spongiform Encephalopathy Chapter 11.4  Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
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12.16.  Wilesmith JW, Ryan JBM, Hueston WD, Hoinville LJ. BSE epidemiological features 1985 to 1990. 
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12.18.  FAO Management OF Transmissible Spongiform Encephalopathies in Livestock Feeds and  Feeding 
2007 . 
12.19.  Manual de las Pruebas de Diagnóstico y de las Vacunas para los Animales Terrestres 2016 Sección 
2.4 Capítulo 2.4.5.  
12.20.  Taylor  DM, Woodgate SL, Atkinson MJ. Inactivation of the BSE agent by rendering procedures.  Vet 
Rec 1995; 137: 605 -610. 
12.21.  Taylor DM, Woodgate SL, Fleetwood AJ, Cawthorne RJ. Effect of rendering procedures on the 
scrapie agent. Vet Rec 1997; 141: 643 -649. 
12.22. Wilesmith JW, Hoinville LJ, Ryan JBM, Sayers AR. BSE aspects of the clinical picture and analyses 
of possible changes 1986 -1990. Vet Rec 1992; 130: 197 -201. 
12.23.  Manual de las Pruebas de Diagnóstico y de las Vacunas para los Animales Terrestres 2016  Sección 
2.7 Capítulo 2.7.12.  
13. Disposiciones transitorias  
ARTÍCULO PRIMERO. - La presente Norma entrará en vigor a los 30 días naturales siguientes al de su 
publicación en el Diario Oficial de la Federación.  
ARTÍCULO SEGUNDO. - El presente proyecto de Mod ificación a la Norma Oficial Mexicana, una vez que 
sea publicado en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva, abroga a la Norma Oficial Mexicana 
NOM -060-ZOO -1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su 
empleo en la alimentación animal, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de junio de 2001.  
Se modifica la denominación de la Norma Oficial Mexicana NOM -060-ZOO -1999, Especificaciones 
zoosanitarias para la transformación de despojos animal es y su empleo en la alimentación animal, para 
quedar como Norma Oficial Mexicana NOM -060-SAG/ZOO -2020, Especificaciones zoosanitarias para la 
transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal.  
ARTÍCULO TERCERO. - Para el establecimi ento de las condiciones descritas en los numerales 6.1.1. y 
6.2.1. de la presente Norma se dará un plazo de 365 días posteriores a su entrada en vigor.  
 
Apéndice A (Informativo)  
Señales de identificación para áreas para establecimientos  
En el presente apén dice se presentan ejemplos de referencia para la señalación de las áreas de los 
establecimientos, de conformidad con las especificaciones indicadas en el numeral 5.7 de la presente Norma, 
que son:  
a) Forma geométrica rectangular.  
b) Fabricados con un mater ial duradero, que permita su limpieza y desinfección; preservando  sus 
cualidades.  
c) Resistentes a la erosión física, al calor y a la exposición a la luz solar.  
d) Los colores deberán permitir su visibilidad y comprensión.    DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
e) El tamaño de penderá d el ángulo  de visión y teniendo en cuenta posibles obstáculos  o los diferentes 
procesos que se llevan al interior del establecimiento.  
f) Deberán instalarse a una altura y posición  visibles . 
Los materiales más utilizados en la fabricación de estos letreros son a bas e de PVC o aluminio; la 
impresión de las señales de las áreas de proceso, sugerentemente, utilizan la serigrafía, que permite  la 
durabilidad de la pintura.  
 
Imagen 1.  Ejemplo de identificación dentro de la planta de rendimiento.  
 
 
Imagen 2.  Ejemplo de id entificación dentro de la planta de rendimiento.  
 Jueves 8 de septiembre de 2022  DIARIO OFICIAL   
 
Imagen 3.  Ejemplo de identificación dentro de la planta de rendimiento.  
Apéndice B (Informativo)  
Leyenda “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”  
En el presente apéndice se pres entan ejemplos de referencia para la incorporación de la leyenda 
“Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes ” en envases y/o contenedores de harinas 
de origen rumiante, de conformidad a las especificaciones establecidas en los numera les 6.1.8 y 7.1.8 de la 
presente Norma, que son:  
a) El tamaño de la leyenda debe permitir su visibilidad, lectura y comprensión.  
b) La colocación deberá ser en la cara frontal.  
 
Imagen 1.  Ejemplo de contenedor de harina de origen rumiante y con la leyenda  restrictiva para su uso 
“Prohibido  su uso en alimentación de animales rumiantes”.    DIARIO OFICIAL  Jueves 8 de septiembre d e 2022  
 
Imagen 2. Ejemplo de contenedor de harina de origen rumiante, tipo tambo, y con la leyenda restrictiva 
para su uso “Prohibido su uso en alimentación de animales rumiantes” . 
Ciudad de México, a 30 de mayo de 202 2.- El Director General de Normalización Agroalimentaria de la 
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, José Eduardo Espinosa de los Monteros Aviña .- Rúbrica.