“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
BUENOS AIRES,
 
 
VISTO
el
Expediente
N°
EX-2019-99693346-APN-DERA#ANMAT
del
Registro
 
 
 
 
 
 
 
de
la
ADMINISTRACIÓN
NACIONAL
DE
MEDICAMENTOS,
ALIMENTOS
Y
 
 
 
 
 
 
 
 
TECNOLOGÍA MÉDICA, y
 
 
CONSIDERANDO:
 
 
Que
la
COMISIÓN
NACIONAL
DE
ALIMENTOS
(CONAL)
estimó
necesario
 
 
 
 
 
 
 
 
 
actualizar
los
artículos
contenidos
en
el
Capítulo
XI
del
Código
Alimentario
Argentino
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(CAA), referidos a conservas de origen vegetal.
 
 
Que
el
Grupo
​
ad-hoc
​
de
la
CONAL
“Conservas
Vegetales”,
según
consta
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Acta
No131
de
la
Reunión
Plenaria
de
la
CONAL,
presentó
la
propuesta
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
modificación los artículos 927 al 936 referidos a conservas de hortalizas.
 
 
Que
en
el
proyecto
de
resolución
conjunta
tomó
intervención
el
CONSEJO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASESOR DE LA CONAL y se sometió a la consulta pública.
 
Que la CONAL ha intervenido expidiéndose favorablemente.
 
 
Que
los
Servicios
Jurídicos
Permanentes
de
los
organismos
involucrados
han
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tomado la intervención de su competencia.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
Que
se
actúa
en
virtud
de
las
facultades
conferidas
por
el
Decreto
No
815
del
26
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de
julio
de
1999,
por
el
Decreto
N°07
del
11
de
diciembre
de
2019
y
por
el
Decreto
N°
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
50 del 20 de diciembre de 2019; sus modificatorios y complementarios.
 
 
 
Por ello
 
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD Y
 
EL 
​
SECRETARIO DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA
 
RESUELVEN:
 
ARTÍCULO
1°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
927
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
927.-
​
Se
entiende
por
Arvejas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
verdes
o
Guisantes
verdes
en
conserva,
el
producto
elaborado
con
las
semillas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
inmaduras
(verdes),
frescas,
enteras,
sanas
y
limpias
de
las
distintas
variedades
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cultivo
de
​
Pisum
sativum
​
L.
(excluída
la
subespecie
​
macrocarpum
​
),
envasadas
en
un
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
medio líquido apropiado.
 
 
El
producto
responderá
a
las
siguientes
condiciones:
Las
arvejas
contenidas
en
un
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
mismo
envase
serán
de
color
y
tamaño
razonablemente
uniforme;
sin
olores
ni
sabores
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
extraños; de terneza y textura razonablemente uniformes.
 
Las
arvejas
se
deberán
presentar
enteras,
no
germinadas,
libres
de
cualquier
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
sustancia
o
cuerpo
extraño
al
producto;
se
admitirán
los
siguientes
defectos
hasta
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
valor
indicado
para
cada
uno,
expresado
como
por
ciento
en
peso
de
las
arvejas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
escurridas:
 
- Arvejas rubias y amarillas, Máx.: 2 %.
 
 
-
Arvejas
manchadas,
las
que
presentan
pequeñas
manchas
o
motas
o
decoloraciones:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Máx.: 5 %.
 
-
Fragmentos
de
arvejas,
como
trozos
de
arvejas,
piel
suelta,
cotiledones
sueltos
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
trozos de cotiledones: Máx.: 7 %.
 
 
-
Materias
extrañas,
como
trozos
de
tallo,
hoja,
vaina
u
otras
partes
provenientes
de
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
misma planta o de otro origen: Máx.: 0,5 %.
 
- Arvejas con germen visible, pero no libre, Máx. 7%.
 
 La suma de arvejas con los defectos mencionados no será mayor que 7 %.
 
 
Queda
expresamente
prohibido
reverdecer
las
arvejas
con
sales
metálicas,
materias
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
colorantes y sustancias alcalinas.
 
 
De acuerdo con su diámetro, las arvejas se clasificarán en los siguientes tamaños:
 
 
 
TAMAÑO
 
DIAMETRO (mm)
 
Pequeña
 
Menor de 8
 
Mediana
 
Entre 8 y 10
 
Grandes
 
Mayor de 10
 
 
Se
admitirán,
en
un
mismo
envase,
hasta
un
15%
de
arvejas
de
distinto
tamaño
del
que
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
está indicado en el mismo.
 
 
El
contenido
de
arvejas
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
no
será
menor
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
el
58%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20
°C
que
cabe
en
el
recipiente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
totalmente lleno y cerrado
​
.
 
 
Este
producto
se
rotulará:
Arvejas
verdes
o
Guisantes
verdes
​
y,
a
continuación,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
formando
una
sola
frase
con
letras
del
mismo
tipo,
realce
y
visibilidad,
la
clasificación
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de acuerdo al tamaño (pequeñas, medianas, grandes).
 
 
 
ARTÍCULO
2°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
928
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
928.-
​
Se
entiende
por
Arvejas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
secas
remojadas
en
conserva,
el
producto
preparado
con
las
semillas
secas,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
previamente
remojadas,
de
distintas
variedades
de
cultivo
de
la
especie
​
Pisum
sativum
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
L.
(excluída
la
subespecie
​
macrocarpum
​
);
envasado
con
un
medio
de
cobertura
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
apropiado.
 
 
El producto responderá a las siguientes condiciones:
 
 a) Las semillas a emplear deberán ser maduras, sanas, limpias y enteras.
 
b)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
edulcorantes
nutritivos
(azúcar
blanco,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
dextrosa,
azúcar
invertido,
o
sus
mezclas)
y/o
cloruro
de
sodio
en
cantidad
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tecnológicamente adecuada
​
.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
c)
El
medio
de
cobertura
podrá
contener
hasta
90
mg/kg
de
calcio
en
forma
de
sales
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(cloruro, lactato y gluconato).
 
 
d)
No
deberá
contener
ninguna
sustancia
colorante
ni
reverdecedora
ni
reforzadora
del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
color.
 
 
e)
Las
arvejas
contenidas
en
un
mismo
envase
serán
de
textura
tierna,
sin
tendencia
a
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
deshacerse;
de
tamaño
razonablemente
uniforme;
sin
olores
ni
sabores
extraños;
con
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
hasta un 10% de piezas con germen formado bien visible, pero no libre.
 
f)
La
tolerancia
para
el
total
de
defectos
en
las
arvejas
secas
procesadas
no
deberá
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
exceder
el
20%
en
peso
de
las
arvejas
escurridas,
considerando
las
siguientes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tolerancias en particular:
 
 
-Levemente
manchadas,
aquellas
que
presentan
pequeñas
manchas
o
motas.
Máx:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20,0%.
 
 
-Gravemente
manchadas,
las
que
presenten
grandes
manchas
o
motas,
descoloridas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
al
punto
que
la
apariencia
ha
sido
gravemente
afectada.
Incluye
las
totalmente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
negras. Máx: 2,0%.
 
 
-Fragmentos
de
arvejas,
como
los
trozos
de
la
semilla,
piel
suelta
y
arvejas
con
piel
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
suelta. Máx: 7,0%.
 
-Materiales
extraños
provenientes
de
la
misma
planta,
como
restos
de
hojas,
tallos,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pedúnculos o vainas, o de otro origen. Máx: 0,5%.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
g) Las arvejas secas remojadas no se clasificarán por tamaño.
 
 
h)
El
contenido
de
arvejas
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
será
del
58%
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
totalmente
lleno
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cerrado.
 
Este
producto
se
rotulará
en
el
cuerpo
del
envase:
Arvejas
secas
remojadas,
formando
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
una sola frase con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad.
 
 
 
ARTÍCULO
3°.
-
Incorpórese
el
Artículo
928
bis
al
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
928
​
bis.
-
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lentejas
secas
remojadas
​
en
conserva,
el
producto
preparado
con
las
semillas
secas,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
previamente
remojadas,
de
distintas
variedades
de
cultivo
de
la
especie
​
Lens
culinaris
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Medik.; envasado con un medio de cobertura apropiado.
 
 
El producto responderá a las siguientes condiciones:
 
 
a) Las semillas a emplear deberán ser maduras, sanas, limpias y enteras.
 
 
b)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
edulcorantes
nutritivos
(azúcar
blanco,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
dextrosa,
azúcar
invertido,
o
sus
mezclas)
y/o
cloruro
de
sodio
en
cantidad
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tecnológicamente adecuada.
 
c)
El
medio
de
cobertura
podrá
contener
hasta
90
mg/kg
de
calcio
en
forma
de
sales
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(cloruro, lactato, gluconato).
 
 
d)
Las
lentejas
contenidas
en
un
mismo
envase
serán
de
textura
tierna,
sin
tendencia
a
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
deshacerse;
de
tamaño
razonablemente
uniforme;
sin
olores
ni
sabores
extraños;
con
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
hasta un 10% de piezas con germen formado bien visible, pero no libre.
 
 
e)
La
tolerancia
para
el
total
de
defectos
en
las
lentejas
secas
procesadas
no
deberá
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
exceder
el
20%
en
peso
de
las
lentejas
escurridas,
considerando
las
siguientes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tolerancias en particular:
 
 
-Levemente
manchadas,
aquellas
que
presentan
pequeñas
manchas
o
motas.
Máx:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20,0%.
 
-Gravemente
manchadas,
las
que
presenten
grandes
manchas
o
motas,
descoloridas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
al
punto
que
la
apariencia
ha
sido
gravemente
afectada.
Incluye
las
totalmente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
negras. Máx: 2,0%.
 
 
-Fragmentos
de
lentejas,
como
los
trozos
de
la
semilla,
piel
suelta
y
lentejas
con
piel
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
suelta. Máx: 7,0%.
 
-Materiales
extraños
provenientes
de
la
misma
planta,
como
restos
de
hojas,
tallos,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pedúnculos o vainas, o de otro origen. Máx: 0,5%.
 
 f) Las lentejas no se clasificarán por tamaño.
 
g)
El
contenido
de
lentejas
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
será
del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
58%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
totalmente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lleno y cerrado.
 
Este
producto
se
rotulará
en
el
cuerpo
del
envase:
Lentejas
secas
remojadas,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
formando una sola frase con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad.
 
 
 
ARTÍCULO
4°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
929
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
929.-
​
Se
entiende
por
Maíz
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
dulce
o
Granos
de
choclo
en
conserva,
tipo
grano
entero,
al
producto
elaborado
con
los
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
granos
enteros
de
las
variedades
dulces
del
​
Zea
mays
​
L.
var.
s
​
accharata
​
(Sturtev.)
L.H.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bailey, blancos, amarillos o dorados, envasados con un medio líquido apropiado.
 
 
El producto responderá a las siguientes condiciones:
 
 
a) Estará exento de olores y sabores extraños.
 
 
b)
Se
admitirán
hasta
0.5%
de
restos
de
marlo,
estilos,
cáscaras,
granos
descoloridos
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
manchados, así como de otras materias extrañas.
 
c)
Los
granos
serán
de
consistencia
razonablemente
tierna
y
ofrecerán
cierto
grado
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
resistencia a la masticación, sin llegar a resultar duros o correosos.
 
d)
El
contenido
de
un
mismo
envase
deberá
presentar
granos
de
la
misma
variedad
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de coloración normal para el tipo respectivo.
 
 
e)
El
contenido
de
granos
de
choclo
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
será
del
80%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
totalmente lleno y cerrado.
 
 
Este
producto
se
rotulará:
Maíz
dulce
o
Granos
de
choclo
​
y
formando
una
sola
frase
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
con
letras
del
mismo
tipo,
realce
y
visibilidad,
se
indicará
el
color
del
grano
(blanco,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
amarillo o dorado) y el tipo de maíz (grano entero).
 
 
 
ARTÍCULO
5°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
929
bis
del
Código
Alimentario
Argentino
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(CAA),
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
929
bis.
-
​
Se
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
entiende
por
Maíz
dulce
o
Granos
de
choclo
en
conserva,
tipo
cremoso,
la
conserva
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
elaborada
con
granos
de
las
variedades
dulces
del
​
Zea
mays
​
L.,
blancos,
amarillos
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
dorados,
los
que
han
sido
partidos,
raspados
o
rallados
y
que
están
libres
de
cualquier
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
materia extraña al grano.
 
Queda
permitido
en
este
tipo
cremoso
la
adición,
con
obligación
de
declarar
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
rótulo,
de
hasta
un
2%
de
féculas
o
almidones
en
el
medio
líquido
apropiado
que
se
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
agrega
para
regular
la
consistencia
de
la
conserva,
productos
que
podrán
ser
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
reemplazados por gomas o alginatos autorizados por este Código.
 
 
Este
producto
se
rotulará:
Maíz
dulce
o
Granos
de
choclo
​
y
formando
una
sola
frase
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
con
letras
del
mismo
tipo,
realce
y
visibilidad,
el
color
del
grano
(blancos,
amarillos
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
dorados) y el tipo de maíz (cremoso).
 
 
 
ARTÍCULO
6°.
–
Incorpórese
el
Artículo
929tris
al
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
929tris.
-
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Maíz
dulce
o
Granos
de
choclo
en
conserva,
tipo
en
trozos,
la
conserva
elaborada
con
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
trozos
del
choclo
de
las
variedades
dulces
del
​
Zea
mays
​
L,
de
granos
color
blanco,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
amarillo o dorado, adheridos a los trozos o rodajas de mazorca.
 
 
Estos
tendrán
un
espesor
no
inferior
a
2,5
cm
y
estarán
cubiertos
por
un
líquido
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cobertura
apropiado.
Los
tamaños
de
los
trozos
o
rodajas
deberán
ser
razonablemente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
uniformes,
pudiendo
oscilar
el
número
de
estos
entre
9
y
13.
Los
granos
serán
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
consistencia razonablemente tierna.
 
 
El
contenido
de
un
mismo
envase
deberá
presentar
los
trozos
y
granos
de
color
normal
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
para el tipo respectivo y estará libre de granos y trozos de otras variedades.
 
 
Este
producto
se
rotulará
Maíz
dulce
o
Granos
de
maíz,
en
conserva,
formando
una
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
sola
frase
con
letras
del
mismo
tipo,
realce
y
visibilidad,
indicando
el
color
del
grano
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(blanco, amarillo o dorado) y el tipo de maíz (en trozos).
 
 
 
ARTÍCULO
7°.
-Incorpórese
el
Artículo
929quater
al
Código
Alimentario
Argentino
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(CAA),
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
929
​
quater.
-Se
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
entiende
por
Maíz
baby,
Maíz
enano,
Choclo
baby
o
Choclo
enano
​
,
​
en
conserva,
al
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
producto
elaborado
con
las
mazorcas
de
maíz
baby
de
la
especie
​
Zea
mays
​
L.
de
las
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cuales
se
han
eliminado
las
chalas
y
se
han
envasado
en
un
medio
liquido
apropiado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El producto se podrá presentar:
 
 
-Entero, mazorca entera de choclo enano de la cual se han eliminado las chalas;
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
-En
trozos:
maíz
enano
con
un
diámetro
no
mayor
de
25
mm,
cortado
transversalmente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
en secciones de longitud entre 1,5 a 4 cm.
 
 
El
maíz
baby
entero
en
conserva
se
clasificará
por
tamaño,
según
la
longitud
y
grosor
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(en la zona más ancha) de la mazorca, de acuerdo con la siguiente tabla:
 
 
 
 
TAMAÑO de la
 
Mazorca
 
 
LONGITUD (cm)
 
GROSOR (cm)
 
Extra grande
 
10 – 13
 
 
1,8 – 2,5
 
Grande
 
8 – 10
 
 
1,0 – 2,0
 
 
Mediano
 
6- 9
 
1,0 – 1,8
 
 
Chico
 
4-7
 
< 1,5
 
 
 
Para
cada
tamaño
de
choclo
baby
entero,
la
longitud
de
la
mazorca
más
larga
no
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
deberá
superar
por
más
de
3
cm
la
longitud
de
la
mazorca
más
corta
en
cada
envase.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Los
choclos
baby
se
deben
presentar
libres
de
cualquier
materia
extraña
y
se
admitirán
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
los
siguientes
defectos
hasta
el
valor
indicado
para
cada
uno,
expresado
como
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ciento en peso del producto escurrido:
 
 
 
Defectos
 
% Peso escurrido por
 
Kilogramos
 
Decoloración
 
5 %
 
Forma Irregular
 
5 %
 
Espigas Blandas
 
10 %
 
Punta Marrón
 
5 %
 
Punta Rota
 
 
5 %
 
Daños debido al corte
 
 
10 %
 
Espigas Rotas
 
2 %
 
Total de defectos excluyendo
 
25 %
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
el apartado de chalas sueltas
 
 
El
contenido
de
choclo
baby
escurrido
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
será
mayor
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
al
50%
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
totalmente
lleno
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cerrado.
 
Este
producto
se
rotulará
Maíz
baby
o
Choclo
baby...,
indicando
en
el
espacio
en
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
blanco el tipo (entero o en trozos) con letras del mismo tipo, realce y visibilidad.
 
 
 
ARTÍCULO
8°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
930
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
930.-
​
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Espárragos
en
conserva,
al
producto
elaborado
con
la
parte
comestible
de
los
tallos
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
variedades
de
​
Asparagus
officinalis
​
L.
sanos,
limpios,
pelados
libres
de
sustancias
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
extrañas y de espárragos desmenuzados, envasados con un medio líquido apropiado.
 
Los espárragos contenidos en un mismo envase deberán:
 
a)
Ser
de
un
mismo
color,
admitiéndose
para
los
de
color
blanco
o
blanco
amarillento,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
hasta
un
20%
en
número
de
unidades
con
puntas
de
color
azul,
verde
o
verde
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
amarillento;
para
los
de
color
verde
o
verde
amarillento
se
admitirá
hasta
un
20%
en
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
número
de
unidades
con
un
color
blanco
o
blanco
amarillento
de
la
porción
inferior
del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tallo, sin exceder de 4 cm.
 
 
b)
Las
unidades
envasadas
podrán
estar
constituidas
por
una
mezcla
de
piezas
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
distinto color (mixto).
 
 
c) Tener el sabor y olor normales del producto.
 
 
d)
Ser
tiernos,
de
textura
y
consistencia
razonablemente
uniformes;
prácticamente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
libres de unidades excesivamente fibrosas o duras.
 
 
e)
El
medio
de
cobertura
será
un
líquido
límpido,
admitiéndose
una
leve
turbiedad
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
producida
por
los
desprendimientos
naturales
de
los
espárragos
durante
el
procesado
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
podrá
contener
en
cantidad
tecnológicamente
adecuada:
cloruro
de
sodio;
edulcorantes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
nutritivos
(azúcar,
dextrosa,
azúcar
invertido,
jarabe
de
glucosa
o
sus
mezclas);
ácido
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cítrico, tartárico, láctico, málico, l-ascórbico o sus mezclas.
 
 
f) Podrán presentarse en forma de:
 
 
Tallos
largos
​
:
constituidos
por
la
cabeza
y
parte
adyacente
del
tallo
con
una
longitud
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
no mayor de 18 cm ni menor de 15 cm.
 
 
Tallos
cortos
​
:
constituidos
por
la
cabeza
y
parte
adyacente
del
tallo
con
una
longitud
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
no mayor de 15 cm ni menor de 9,5 cm.
 
 
Cortes
​
:
constituidos
por
partes
de
tallos
con
o
sin
puntas,
cortados
transversalmente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
en piezas con una longitud no mayor de 6 cm.
 
 
Puntas
​
:
constituidas
por
partes
de
tallos
cortados
transversalmente
en
piezas
que
las
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
contienen y de una longitud no menor de 6 cm ni mayor de 9,5 cm.
 
 
g) De acuerdo al diámetro se clasificarán en:
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
Pequeño: hasta 10 mm.
 
 
Mediano: desde 10 hasta 15 mm.
 
 
Grande: más de 15 hasta 20 mm.
 
 
Extragrande: más de 20 mm.
 
 
Tamaño surtido: una mezcla de dos o más tamaños.
 
 
Se
entenderá
por
diámetro
el
máximo
a
través
de
la
base
de
la
unidad,
medido
en
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ángulo recto con relación al eje longitudinal de la unidad.
 
h)
El
peso
del
producto
escurrido
no
será
menor
de
los
porcentajes
siguientes,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
calculados
con
relación
al
peso
de
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cerrado:
 
Para Tallos largos, 61%, para las demás formas, 58%.
 
 
Este
producto
se
rotulará:
Espárragos
​
y
antes
o
después
de
ésta,
se
consignará
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
forma
de
presentación
(Tallos
largos,
Tallos
cortos,
Cortes
o
Puntas);
por
debajo
de
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
denominación
deberán
manifestarse
el
color
(blanco,
puntas
blancas
y
azules,
puntas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
blancas
y
verdes,
verdes
o
colores
mixtos);
clasificación
de
acuerdo
con
el
diámetro
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(pequeño, mediano, grande, extragrande o tamaño surtido).
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
ARTÍCULO
9.
-
Sustitúyase
el
Artículo
931
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
931.-
​
Con
la
denominación
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Acelgas
en
conserva,
se
entiende
el
producto
elaborado
con
las
hojas
frescas
(lámina
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pecíolo
o
penca
en
su
proporción
natural)
de
​
Beta
vulgaris
​
subsp
​
.
cicla
​
(L.)
W.D.J.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Koch.,
sanas,
seleccionadas,
lavadas,
escaldadas,
envasadas
con
un
medio
líquido
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
apropiado.
 
 
El producto deberá responder a las siguientes condiciones:
 
 
a)
Las
hojas
serán
de
color
verde
opaco;
de
consistencia
tierna
y
sin
tendencia
a
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
deshacerse.
 
b)
No
contendrá
hojas
desechas,
pecíolos
duros,
raíces,
hojas
amarillas
(cloróticas),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
restos de otros vegetales, cuerpos o sustancias extrañas.
 
 
c) Presentará el olor y sabor propios de la acelga cocida.
 
 
d)
Las
hojas
no
deberán
ser
reverdecidas
por
colorantes,
sales
metálicas
o
sustancias
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
alcalinas.
 
 
e)
El
líquido
de
cobertura
será
de
color
verde-amarillento,
de
aspecto
límpido,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
admitiéndose
una
leve
turbiedad
producida
por
los
desprendimientos
naturales
que
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pueden ocurrir durante el procesado.
 
 
f)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
en
cantidad
tecnológicamente
adecuada:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
edulcorantes
(azúcar,
dextrosa,
azúcar
invertido,
jarabe
de
glucosa
o
sus
mezclas);
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cloruro de sodio; ácidos: cítrico, tartárico, málico, láctico, l-ascórbico o sus mezclas.
 
 
g).
El
contenido
de
acelgas
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
no
será
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
menor
que
el
71%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20
°C
que
cabe
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
recipiente totalmente lleno y cerrado
​
.
 
 
Este producto se rotulará: Acelgas.
 
 
 
ARTÍCULO
10°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
932
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
932.-
​
Con
la
denominación
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de
Espinacas
en
conserva,
se
entiende
el
producto
elaborado
con
las
hojas
enteras,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
sanas,
seleccionadas,
lavadas,
escaldadas
de
la
​
Spinacea
oleracea
​
L.,
envasadas
con
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
un medio líquido apropiado.
 
 El producto deberá responder a las siguientes condiciones:
 
a)
Las
hojas
serán
de
color
verde-oscuro,
firmes,
pero
de
consistencia
tierna
y
sin
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tendencia a deshacerse.
 
b)
No
contendrá
hojas
desechas,
pecíolos
duros,
restos
de
otras
partes
del
vegetal
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
vegetales extraños; ni cuerpos o sustancias extrañas al producto.
 
 
c) El olor y sabor serán los propios de la espinaca cocida.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
d) No deberán ser reverdecidas por colorantes, sales metálicas o substancias alcalinas.
 
e)
El
líquido
de
cobertura
será
de
color
verde-amarillento,
límpido,
y
sólo
se
admitirá
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
una
leve
turbiedad
producida
por
los
desprendimientos
naturales
que
pueden
ocurrir
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
durante el procesado.
 
 
f)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
en
cantidad
tecnológicamente
adecuada:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cloruro
de
sodio;
edulcorantes
(azúcar,
dextrosa,
azúcar
invertido,
jarabe
de
glucosa
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
sus mezclas); ácidos; cítrico, tartárico, málico, láctico, l-ascórbico o sus mezclas.
 
g)
El
contenido
de
espinacas
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
no
será
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
menor
que
el
71%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20
°C
que
cabe
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
recipiente totalmente lleno y cerrado
​
.
 
Este producto se rotulará: Espinacas.
 
 
ARTÍCULO
11°
–
Incorpórese
el
Artículo
932
bis
del
Código
Alimentario
Argentino
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(CAA),
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
932
​
bis.-
Con
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
denominación
de
Hojas
de
parra
en
conserva,
se
entiende
el
producto
obtenido
por
la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
fermentación
láctica
de
las
hojas
enteras,
sanas,
lavadas,
seleccionadas
de
la
​
Vitis
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
vinífera 
​
L:, envasadas con un medio líquido apropiado.
 
 
El producto deberá responder a las siguientes condiciones:
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
a) Las hojas serán de color verde oscuro, tiernas, pero sin tendencia a deshacerse.
 
b)
No
contendrán
restos
de
otras
partes
vegetales
de
la
misma
especie
u
otras
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
especies; ni materias extrañas de distinto origen.
 
 
c) El olor y sabor serán los propios de las hojas de parra.
 
d) No deberán ser reverdecidas por colorantes, sales metálicas o sustancias alcalinas.
 
 
e)
El
líquido
de
cobertura
será
de
color
verde-amarillento,
límpido,
y
sólo
se
admitirá
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
una
leve
turbiedad
producida
por
los
desprendimientos
naturales
que
pueden
ocurrir
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
durante el procesado.
 
 
f)
El
contenido
de
hojas
de
parra
escurridas
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
no
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
será
menor
del
55%
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
recipiente totalmente lleno y cerrado.
 
 
Este producto se rotulará: Hojas de parra.
 
 
 
ARTÍCULO
12°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
933
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
933.-
​
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Palmitos
en
conserva,
la
elaborada
con
los
brotes
terminales
de
varias
especies
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
palmeras
​
Euterpe
edulis
​
(Mart.)
o
​
Euterpe
oleracea
​
(Mart.),
envasados
en
un
medio
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
líquido apropiado.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
El producto deberá cumplir con las siguientes condiciones:
 
a)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
cloruro
de
sodio,
en
cantidad
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tecnológicamente adecuada.
 
 
b) Para mantener el pH por debajo de 4,5 se adicionará con ácido cítrico y/o tartárico.
 
 
c)
El
líquido
de
cobertura
presentará
un
aspecto
límpido,
incoloro
o
ligeramente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
coloreado,
admitiéndose
una
leve
turbiedad
producida
por
los
desprendimientos
 
 
 
 
 
 
 
 
 
naturales que pueden ocurrir durante el procesado o transporte.
 
 
d)
Los
palmitos
serán:
de
color
blanco-mate;
de
consistencia
y
textura
blanda,
pero
sin
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tendencia a deshacerse
 
 
e) El producto tendrá el olor y sabor propios.
 
 
f) El producto se presentará en los siguiente Tipos:
 
 
-Enteros:
trozos
cilíndricos
más
o
menos
largos,
no
menos
de
80
mm
ni
más
de
120
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
mm de largo.
 
 
-Rodajas: trozos cilíndricos de no menos de 15 mm ni más de 35 mm de espesor.
 
 
-Trozos: trozos que pueden ser, o no, simétricos y uniformes en tamaño y forma.
 
 
Para los tipos enteros y rodajas, el grosor será razonablemente uniforme.
 
 
g)
El
peso
de
los
palmitos
escurridos
tipo
enteros
no
será
menor
de
52%
y
para
los
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
tipos en rodajas y en trozos no será menor de 59%.
 
Este
producto
se
rotulará
Palmitos
​
seguido
del
tipo
(enteros,
rodajas
o
trozos)
con
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
letras del mismo tipo, realce y visibilidad.
 
 
 
ARTÍCULO
13°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
934
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
934.-
​
Con
la
denominación
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de
Porotos
en
conserva,
se
entiende
el
producto
elaborado
con
las
semillas
frescas,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
sanas,
limpias,
de
las
distintas
variedades
de
las
distintas
especies
consideradas
como
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
admitidas en el presente Código, envasadas con un medio líquido apropiado.
 
 
Los
porotos
contenidos
en
un
mismo
envase
deberán
responder
a
las
siguientes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
condiciones:
 
 
a) Serán de la misma variedad botánica.
 
 
b)
Serán
de
sabor
suave,
ligeramente
dulce;
de
color,
textura,
consistencia
y
tamaño
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
razonablemente uniformes.
 
 
c)
No
habrá
unidades
aplastadas,
desechas
ni
con
tendencia
a
deshacerse
ni
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
germinadas.
 
 
d)
No
contendrá
restos
de
vainas,
pedúnculos,
hojas
provenientes
de
la
misma
planta
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ni de plantas extrañas; piel desprendida, cuerpos o sustancias extrañas;
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
e)
El
líquido
de
cobertura
presentará
un
aspecto
límpido,
incoloro
o
ligeramente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
coloreado,
admitiéndose
una
leve
turbiedad
producida
por
los
desprendimientos
 
 
 
 
 
 
 
 
 
naturales que pueden ocurrir durante el procesado.
 
 
f)
El
líquido
de
cobertura
podrá
contener
en
cantidad
tecnológicamente
adecuada:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cloruro
de
sodio;
edulcorantes
(azúcar,
dextrosa,
azúcar
invertido,
jarabe
de
glucosa
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
sus
mezclas);
ácidos:
cítrico,
tartárico,
málico,
láctico,
l-ascórbico
o
sus
mezclas
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
hasta 250 mg/kg de calcio (en forma de cloruro, lactato o gluconato).
 
 
g)
El
contenido
de
porotos
escurridos
en
los
envases
de
cualquier
tamaño
será
del
50%
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
en
peso,
del
peso
en
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
totalmente
lleno
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cerrado.
 
 
Este
producto
se
rotulará:
Porotos
...
​
llenando
el
espacio
en
blanco
con
la
variedad
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(alubia,
manteca,
etc.)
correspondiente
formando
una
sola
frase
con
caracteres
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
igual tamaño, realce y visibilidad.
 
 
 
ARTÍCULO
14°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
935
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
9
​
35.-
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Porotos
secos
remojados,
la
conserva
elaborada
con
porotos
secos,
que
debe
reunir
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
las
mismas
condiciones
de
elaboración
y
características
del
producto
definido
en
el
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
artículo
934.
El
peso
de
los
porotos
escurridos
no
será
menor
de
58%
del
peso
del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
agua a 20°C que cabe en el recipiente totalmente lleno y cerrado.
 
 
Este producto se rotulará Porotos secos remojados.
 
 
 
ARTÍCULO
15°.
-
Sustitúyase
el
Artículo
936
del
Código
Alimentario
Argentino
(CAA),
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
el
que
quedará
redactado
de
la
siguiente
manera:
“Artículo
936.-
​
Se
entiende
por
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Garbanzos
en
conserva,
el
producto
elaborado
con
las
semillas
frescas,
enteras,
sanas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
y
limpias
de
las
distintas
variedades
de
cultivo
del
​
Cicer
arietinum
​
L,
envasadas
en
un
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
medio adecuado.
 
 
Los garbanzos contenidos en un mismo envase serán:
 
 
a) De la misma variedad botánica,
 
 
b) No tendrán olor y sabor extraños.
 
 
c)
De
consistencia
firme
pero
no
dura,
de
textura
y
tamaño
razonablemente
uniformes.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
No habrá semillas germinadas.
 
 
d)
Se
admitirá
la
presencia
de
tegumentos
sueltos,
garbanzos
rotos,
aplastados
y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
manchados hasta un máximo total de 10% p/p del peso escurrido:
 
 
-Tegumento
suelto:
es
tegumento
o
porción
de
tegumento
separado
totalmente
de
los
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cotiledones.
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
-Garbanzos
rotos:
son
cotiledones
o
fragmentos
de
cotiledones
que
se
han
separado,
o
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
garbanzos
o
porciones
de
garbanzos
a
los
que
le
falta
el
tegumento
o
porción
de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tegumento.
 
-Garbanzos
aplastados:
son
garbanzos
dañados
por
compresión
de
manera
tal
que
su
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
apariencia está afectada.
 
 
-Garbanzos
manchados:
son
aquellos
que
presentan
motas,
manchas
o
áreas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
descoloridas en su superficie.
 
El
total
de
garbanzos
manchados
no
debe
superar
un
máximo
de
6%
p/p
del
peso
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
escurrido.
Se
admitirá
la
presencia
de
restos
de
vainas,
pedúnculos,
hojas
provenientes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de la misma planta hasta un máximo total de 0,5 % p/p del peso escurrido.
 
 
e)
El
contenido
de
garbanzos
escurridos,
en
los
envases
de
cualquier
tamaño,
no
será
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
menor
que
58
%
en
peso,
del
peso
de
agua
destilada
a
20°C
que
cabe
en
el
recipiente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
totalmente lleno y cerrado.
 
 
Este producto se rotulará: Garbanzos.
 
 
La
conserva
elaborada
con
garbanzos
secos
deberá
presentar
las
mismas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
características, pero se rotulará: Garbanzos secos remojados.
 
 
 
ARTÍCULO
16°.
-
La
presente
resolución
entrará
en
vigencia
a
partir
del
día
siguiente
al
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
de su publicación en el Boletín Oficial.
 
 
ARTÍCULO
17°.
-
Otorgase
a
las
empresas
un
plazo
de
CIENTO
OCHENTA
(180)
días
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
corridos
para
su
adecuación
a
partir
de
la
entrada
en
vigencia
de
la
presente
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
resolución.
 
ARTÍCULO
18°.
-
Comuníquese,
publíquese,
dése
a
la
DIRECCIÓN
NACIONAL
DEL
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REGISTRO OFICIAL y archívese.
 
 
IF-2019-111439098-APN-DGC#MPYT
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
Página 15 de 15
 
 
República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
 
2019 - Año de la Exportación
 
 
Hoja Adicional de Firmas Informe gráfico
 
 
Número:
 
 
IF-2019-111439098-APN-DGC#MPYT
 
 
CIUDAD DE BUENOS AIRES Miércoles 18
 
de Diciembre de 2019
 
 
Referencia: 
​
PRC A CONASE
 
 
El documento fue importado por el sistema GEDO con un total de 15 pagina/s.
 
 
Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE 
​
Date: 2019.12.18 14:39:57 -03:00
 
 
Natalia Beatriz Guerra Técnico Profesional Dirección de Gestión de Calidad Ministerio de Desarrollo Productivo
 
  
 
“2020 – AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”
 
                       
 
            Ministerio de Salud
 
Secretaria de Calidad en Salud
 
                   A.N.M.A.T
 
 
 
 
Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL 
​
ELECTRONICA - GDE Date: 2019.12.18 14:39:49 -03:00