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DE LA REPUBLICA DE CHILE
Ministerio del Interior y Seguridad PúblicaI
SECCIÓN
LEYES, REGLAMENTOS, DECRETOS Y RESOLUCIONES DE ORDEN GENERAL
Núm. 43.827 | Martes 16 de Abril de 2024 | Página 1 de 2
Normas Generales
CVE 2479121
MINISTERIO DE SALUD
Subsecretaría de Salud Pública
MODIFICA DECRETO SUPREMO Nº 977, DE 1996, DEL MINISTERIO DE SALUD,
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
 
Núm. 41.- Santiago, 6 de diciembre de 2023.
 
Visto:
 
Lo dispuesto en los artículos 32 Nº 6 y 35 del decreto supremo Nº 100, de 2005, del
Ministerio Secretaría General de la Presidencia, que fija el texto refundido, coordinado y
sistematizado de la Constitución Política de la República; en los artículos 2 y 105 del Código
Sanitario; en los artículos 4 y 7 del decreto con fuerza de ley Nº 1, de 2005, del Ministerio de
Salud, que fija el texto refundido, coordinado y sistematizado del decreto ley Nº 2.763, de 1979,
y de las leyes Nº 18.933 y Nº 18.469; en el decreto supremo Nº 977, de 1996, del Ministerio de
Salud, Reglamento Sanitario de los Alimentos; en la resolución Nº 7, de 2019, de la Contraloría
General de la República, y
 
Considerando:
 
1.- Que, el Reglamento Sanitario de los Alimentos establece las condiciones sanitarias a que
deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y
venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la
población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
2.- Que, el artículo 107 letra h) del referido reglamento dispone que todos los productos
alimenticios que se almacenen, transporten o expendan envasados deberán llevar un rótulo o
etiqueta que contenga, entre otras, la información relativa a sus ingredientes.
3. Que, en los últimos años se ha podido observar, en el mercado chileno, la presencia de
dos carbohidratos/azúcares no tradicionales que, a diferencia de los azúcares tradicionales que
aportan 4 kcal/g., ellos aportan 0,2 kcal/g., para el caso de la Alulosa, y 1,5 kcal/g., para el caso
de la Tagatosa, razón por la que se denominan azúcares de "baja energía".
4. Que, dada su estructura química, corresponde que la Alulosa y la Tagatosa se clasifiquen
como azúcares, según la regulación nacional vigente.
5. Que, existe evidencia científica relativamente reciente sobre el efecto metabólico que
tienen las sustancias Alulosa y Tagatosa, y que es distinto del efecto conocido de los azúcares
tradicionales.
6. Que, considerando la incorporación de estas nuevas sustancias en los alimentos
comercializados en el territorio nacional, y cuyo objetivo sería principalmente reemplazar el uso
de los azúcares tradicionales, y en el contexto de la política nacional sobre rotulación nutricional
de los alimentos, se hace necesario rotular la Alulosa y la Tagatosa en forma separada de los
azúcares tradicionales; razones por las que
 
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Núm. 43.827 Martes 16 de Abril de 2024 Página 2 de 2
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Artículo 1º.- Modifícase el decreto supremo Nº 977, de 1996, del Ministerio de Salud, que
aprueba el Reglamento Sanitario de los Alimentos, en la forma que a continuación se indica:
 
1) Reemplázase el artículo 383 por el siguiente:
 
"Artículo 383. - Con el nombre de azúcares se entenderá a los carbohidratos endulzantes,
monosacáridos y disacáridos refinados, concentrados y/o cristalizados, para efectos de
rotulación, los que deberán rotularse con su nombre específico.
Los azúcares se clasificarán en azúcares "tradicionales" y azúcares "no tradicionales".
Por azúcares "tradicionales" se entenderá a los carbohidratos, monosacáridos y disacáridos
refinados, concentrados y/o cristalizados, que aportan 4 kcal por gramo, tales como: glucosa,
fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa.
Por azúcares "no tradicionales" se entenderá a los siguientes carbohidratos: Tagatosa y
Alulosa.
Cuando, en este reglamento, se mencione a los azúcares sin otra denominación, se entenderá
por ellos a los azúcares tradicionales. Además, en el caso de establecer a los azúcares como una
condición en los ingredientes de diversos productos regulados en este reglamento, se aceptará su
reemplazo, total o parcial, por azúcares no tradicionales.
Ambos tipos de azúcares, tradicionales y no tradicionales, deberán rotularse con su nombre
específico en el listado de ingredientes.
En la declaración de nutrientes, los azúcares no tradicionales deberán declararse con su
nombre específico y no deberán considerarse ni en el aporte del total de azúcares o azúcares
totales, ni en el aporte de hidratos de carbonos disponibles.
El aporte calórico de los azúcares no tradicionales deberá ser considerado en el aporte
energético del producto, y se calculará según los factores de conversión energética establecidos,
para estos efectos, por el Ministerio de Salud mediante norma técnica publicada en el Diario
Oficial.
En los productos elaborados con azúcares no tradicionales, se deberá rotular la siguiente
frase, según sea el caso:
 
- Para el caso de la Alulosa: "Ingestas de 28 gramos/porción o más de Alulosa, podrán
producir malestares gastrointestinales o efecto laxante".
- Para el caso de la Tagatosa: "Ingestas de 30 gramos/porción o más de Tagatosa, podrán
producir malestares gastrointestinales o efecto laxante".
 
Artículo 2º.-  El presente decreto entrará en vigencia 24 meses después de su publicación en
el Diario Oficial.
 
Anótese, tómese razón y publíquese.- GABRIEL BORIC FONT, Presidente de la
República.- Ximena Aguilera Sanhueza, Ministra de Salud.
Transcribo para su conocimiento decreto afecto Nº 41, 6 de diciembre 2023.- Por orden de
la Subsecretaría de Salud Pública.- Saluda atentamente a Ud., Yasmina Viera Bernal, Jefa de la
División Jurídica, Ministerio de Salud.