Tarım ve Orman Bakanlığından:  
 
TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA KATKI MADDELERİNİN 
SPESİFİKASYONLARI HAKKINDA YÖNETMELİKTE DEĞİŞİKLİK 
YAPILMASINA DAİR YÖNETMELİK  
 
MADDE 1 – 3/4/2017 tarihli ve 30027 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de  yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmeliğin EK -
1’indeki “Spesifikasyonları Belirtilen Gıda Katkı Maddeleri Listesi” başlıklı listede yer alan E 
160b ANATTO, BİKSİN, NORBİKSİN ile altında yer alan (i) ÇÖZÜCÜ  İLE EKSTRAKTE 
EDİLEN BİKSİN VE NORBİKSİN, (ii) ALKALİ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO, (iii) 
YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO adlı gıda katkı maddelerine ve E 960 STEVİOL 
GLİKOZİTLER adlı gıda katkı maddesine ait satırlar yürürlükten kaldırılmış ve E 160a (iv)  
ALGAL KAROTENLER adlı gıda katkı maddesinden sonra gelmek üzere aşağıdaki satırlar:  
 
“E 160b (i) ANATTO BİKSİN  
1. ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN BİKSİN  
2. SULU İŞLENMİŞ BİKSİN  
  E 160b (ii) ANATTO NORBİKSİN  
1. ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN NORBİKSİN  
2. ALKALİ İLE  İŞLENMİŞ NORBİKSİN - ASİT ÇÖKTÜRÜLMÜŞ  
3. ALKALİ İLE İŞLENMİŞ NORBİKSİN - ASİT ÇÖKTÜRÜLMEMİŞ”  
 
E 243 ETİL LAUROL ARJİNAT adlı gıda katkı maddesinden sonra gelmek üzere aşağıdaki 
satır:  
 
 “E 246 GLİKOLİPİDLER”  
 
E 322 LESİTİNLER adlı gıda katkı maddesinden sonr a gelmek üzere aşağıdaki satır:  
 
 “E 322a YULAF LESİTİNİ”  
 
E 959 NEOHESPERİDİN DİHİDROKALKON adlı gıda katkı maddesinden sonra gelmek 
üzere aşağıdaki satırlar:  
 
 “E960a STEVİADAN ELDE EDİLEN STEVİOL GLİKOZİTLER  
   E960c (i) STEVİADAN ELDE EDİLEN STEVİOL GLİKOZİTLERİN ENZİM 
MODİFİKASYONU İLE ÜRETİLEN REBAUDİOZİT M  
  E960c (ii) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ REBAUDİOZİT A STEVİA 
YAPRAK EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN 
REBAUDİOZİT M  
 E960c (iii) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ REBAUDİOZİT A STEVİA 
YAPRAK EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN 
REBAUDİOZİT D  
 E960c (iv) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ STEVİOZİT STEVİA YAPRAK 
EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN REBAUDİOZİT AM ” 
 
eklenmiştir.  
  MADDE 2 – Aynı Yönetmeliğin EK -2’sindeki “ Gıda Katkı Maddelerinin 
Spesifikasyonları” başlığı altında yer alan “Not” kısmı aşağıdaki şekilde değiştirilmiş; E 262 
(ii) SODYUM DİASETAT adlı gıda katkı maddesine ait spesifikasyonda tanım spesifikasyonu 
altında yer alan analiz spesifikasyonuna ait satı r aşağıdaki şekilde değiştirilmiş;  E 341 (iii) 
TRİKALSİYUM FOSFAT adlı gıda katkı maddesine ait spesifikasyonda tanım spesifikasyonu 
aşağıdaki şekilde değiştirilmiş; E 160b ANATTO, BİKSİN, NORBİKSİN ile altında yer alan 
(i) ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN BİK SİN VE NORBİKSİN, (ii) ALKALİ İLE 
EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO, (iii) YAĞ İLE EKSTRAKTE EDİLEN ANATTO adlı gıda 
katkı maddelerine ait spesifikasyonlar yürürlükten kaldırılmış; E 431 POLİOKSİETİLEN (40) 
STEARAT , E 432 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOLAURAT (POLİSORB AT 20), E 
433 POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOOLEAT (POLİSORBAT 80), E 434 
POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOPALMİTAT (POLİSORBAT 40), E 435 
POLİOKSİETİLEN SORBİTAN MONOSTEARAT (POLİSORBAT 60), E 436 
POLİOKSİETİLEN SORBİTAN TRİSTEARAT (POLİSORBAT 65), E 1209 POLİVİN İL 
ALKOL -POLİETİLEN GLİKOL -AŞILI -KOPOLİMER ve E 1521 POLİETİLEN GLİKOL 
adlı gıda katkı maddelerine ait spesifikasyonlarda saflık spesifikasyonu altında yer alan etilen 
oksit spesifikasyonları yürürlükten kaldırılmış;  E 960 STEVİOL GLİKOZİTLER adlı gıda 
katkı maddesine ait spesifikasyonun başlığı aşağıdaki şekilde  değiştirilmiş; E 160a (iv) ALGAL 
KAROTENLER adlı gıda katkı maddesine ait spesifikasyondan sonra gelmek üzere,  E 243 
ETİL LAUROL ARJİNAT adlı gıda katkı maddesine ait spesifikasyondan sonra gelmek  üzere, 
E 322 LESİTİNLER adlı gıda katkı maddesine ait spesifikasyondan sonra gelmek üzere ve E 
960a  STEVİADAN ELDE EDİLEN STEVİOL GLİKOZİTLER adlı gıda katkı maddesine ait 
spesifikasyondan sonra gelmek üzere aşağıdaki spesifikasyonlar eklenmiştir:  
 
“ 
Not: Etilen oksit, gıda katkı maddelerinde sterilizasyon amacıyla kullanılmaz.  
 
Gıda katkı maddeleri karışımları dâhil olmak üzere Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri 
Yönetmeliğinin EK -II ve EK -III’ünde belirtilen gıda katkı maddelerinde etilen oksidin (Et ilen 
oksit(*) olarak açıklanan etilen oksit ve 2 -kloro -etanol toplamı) kökeni ne olursa olsun, 0,1 
mg/kg’ın üzerinde kalıntısı bulunmamalıdır.  
(*)Etilen oksit + 0,55 * 2 -kloroetanol”  
 
“ 
Analiz:  İçeriği %39 -43 serbest asetik asit ve %57 -60 sodyum asetattır.”  
 
“ 
Tanım:  Trikalsiyum fosfat; yaklaşık 10CaO·3P 2O5·H2O 
kompozisyonuna sahip olan ve fosforik asidin kalsiyum 
hidroksitle veya kalsiyum karbonatla nötralizasyonundan elde 
edilen kalsiyum fosfatların değişken karışımından oluşur.”  
 
“E 960a STEVİADAN ELDE EDİLEN STEVİOL GLİKOZİTLER”  
 
“E 160b (i) ANATTO BİKSİN  
1. ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN BİKSİN  
 
Eş anlamlılar:  Anatto B, Orlean, Terre orellana, L.Orange,  CI Natural Orange 4 
(CI Doğal Turuncu 4)   
Tanım:  Çözücü ile ekstrakte edilen biksin, anatto ağacının ( Bixa orellana  
L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun aşağıdaki çözücülerin bir veya 
birkaçı ile ekstraksiyonundan hazırlanır: Bu çözücüler aseton, 
metanol, hekzan, etanol, izopropil alkol, etil asetat, alkali alkol 
veya süperkritik karbondioksi ttir. Elde edilen karışım 
asitlendirilebilir, ardından çözücü ortamdan uzaklaştırılır, 
kurutma ve öğütme yapılır.  
 Çözücü ile ekstrakte edilen biksin, birkaç renkli bileşeni içerir. 
Başlıca renklendirici öğesi cis-biksindir, az miktarda trans -biksin 
bulunu r. İşlem sonucunda biksinin termal bozulma ürünleri de 
mevcut olabilir.  
 
Renk indeks no:  75120    
 
EINECS:   230-248-7 
 
Kimyasal adı:  cis-Biksin: Metil (9 -cis)-hidrojen -6,6'-diapo -Ψ,Ψ-karotendioat  
 
Kimyasal formülü:  cis-Biksin: C 25H30O4 
 
Molekül ağırlığı:  394,5  
 
Analiz:  Biksin cinsinden ifade edilen renklendirici maddeler %85’ten az 
olmamalıdır.  
 Tetrahidrofuran ve asetonda ~ 487 nm’de   1 𝑐𝑚%1  3.090  
 
Tanımlama:  Koyu kırmızı -kahverenginden kırmızı -mora kadar toz  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, etanolde az çözünür.  
 
Spektrofotometri:  Asetondaki numune yaklaşık 425, 457 ve 487 nm’de maksimum 
absorbsiyon gösterir.  
 
Saflık:  
 
Norbiksin:   Toplam renklendirici maddelerin %5’inden fazla olmamalıdır.  
Çözücü kalıntıları:   Aseton:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.              
 Metanol:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.                       
Hekzan:  25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.                       
Etanol    Tek başına ya da birlikte,   
İzopropil alkol  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etil asetat                
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.   
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
2. SULU İŞLENMİŞ BİKSİN  
 
Eş anlamlılar:  Anatto  E, Orlean, Terre orellana, L.Orange,  CI Natural Orange 4 
(CI Doğal Turuncu 4)  
 
Tanım:  Sulu işlenmiş biksin, anatto ağacının ( Bixa orellana  L.) 
çekirdekleri soğuk, hafif alkali su varlığında aşındırılarak; 
çekirdeklerin dış kabuğunun ekstraksiyonu ile haz ırlanır. Elde 
edilen karışım biksini çökeltmek için asitlendirilir, ardından filtre 
edilir, kurutulur ve öğütülür.  
 Sulu işlenmiş biksin, birkaç renkli bileşeni içerir. Başlıca 
renklendirici öğesi cis-biksindir, az miktarda trans -biksin 
bulunur. İşlem sonu cunda biksinin termal bozulma ürünleri de 
mevcut olabilir.  
 
Renk indeks no:  75120    
 
EINECS:   230-248-7 
 
Kimyasal adı:  cis-Biksin: Metil (9 -cis)-hidrojen -6,6'-diapo -Ψ,Ψ-karotendioat  
 
Kimyasal formülü:  cis-Biksin: C 25H30O4 
 
Molekül ağırlığı:  394,5  
 
Analiz:  Biksin cinsinden ifade edilen renklendirici maddeler %25’ten az 
olmamalıdır.  
 Tetrahidrofuran ve asetonda ~ 487 nm’de   1 𝑐𝑚%1  3.090  
 
Tanımlama:  Koyu kırmızı -kahverenginden kırmızı -mora kadar toz  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:  Suda çözünmez, etanolde az çözünür.  
 
Spektrofotometri:  Asetondaki numune yaklaşık 425, 457 ve 487 nm’de maksimum 
absorbsiyon gösterir.  
 
Saflık:  
 
Norbiksin:    Toplam renklendirici maddelerin %7’sinden fazla olmamalıdır.  Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
E 160b (ii) ANATTO NORBİKSİN  
1. ÇÖZÜCÜ İLE EKSTRAKTE EDİLEN NORBİKSİN  
 
Eş anlamlılar:  Anatto C, Orlean, Terre orellana, L.Orange,  CI Natural Orange 4 
(CI Doğal Turuncu 4)  
 
Tanım:  Çözücü ile ekstrakte edilen norbiksin, anatto ağacının ( Bixa 
orellana  L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun aşağıdaki gıda sınıfı 
çözücülerin bir veya birkaçı ile yıkanması ve ardından çözücünün 
uzaklaştırılması, kristalizasyon ve kurutma aşamaları ile elde 
edilir: Bu çözücüler aseton, metanol, hekzan, etanol, izopropil 
alkol, etil asetat, alkali alkol veya süperkritik karbondioksittir. 
Elde edilen toza, sulu alkali eklenir ve daha sonra renklendirici 
maddeyi hidrolize etmek için ısıtılır ve soğutulur. Sulu çözelti 
filtre edilir, norbiksini çökeltmek için asitlendirilir. Çökelti , 
granüler bir toz elde etmek için filtre edilir, yıkanır, kurutulur ve 
öğütülür.  
 Çözücü ile ekstrakte edilen norbiksin, birkaç renkli bileşeni içerir. 
Başlıca renklendirici öğesi cis-norbiksindir, az miktarda trans -
norbiksin bulunur. İşlem sonucunda norb iksinin termal bozulma 
ürünleri de mevcut olabilir.  
 
Renk indeks no:  75120    
 
EINECS:   208-810-8 
 
Kimyasal adı:  cis-Norbiksin: 6,6' -Diapo -Ψ,Ψ-karotendioik asit  
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: Dipotasyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 cis-Norbiksin disodyum  tuzu: Disodyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 
Kimyasal formülü:  cis-Norbiksin: C 24H28O4 
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: C 24H26K2O4 
 cis-Norbiksin disodyum tuzu: C 24H26Na2O4 
 Molekül ağırlığı:  380,5 (asit), 456,7 (dipotasyum tuzu), 424,5 (disodyum tuzu)  
 
Analiz:  Norbiksin cinsinden ifade edilen renklendirici maddeler %85’ten 
az olmamalıdır.  
 %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisinde ~ 482 nm’de   1 𝑐𝑚%1  
2.870  
 
Tanımlama:  Koyu kırmızı -kahverenginden kırmızı -mora kadar toz  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:  Alkali suda çözünür, etanolde az çözünür.  
 
Spektrofotometri:  %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisindeki numune yaklaşık 453 
nm ve 482 nm’de maksimum absorbsiyon gösterir.  
 
Saflık:  
 
Çözücü kalıntıları:   Aseton:  30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.              
 Metanol:  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.                       
Hekzan:  25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.                       
Etanol    Tek başına ya da birlikte,   
İzopropil alkol  50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
Etil asetat                
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
 
2. ALKALİ İLE İŞLENMİŞ NORBİKSİN - ASİT ÇÖKTÜRÜLMÜŞ  
Eş anlamlılar:  Anatto F, Orlean, Terre orellana, L.Orange,  CI Natural Orange 4 
(CI Doğal Turuncu 4)  
 
Tanım:  Alkali ile işlenmiş norbiksin (asit çöktürülmüş), anatto ağacının 
(Bixa orellana  L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun sulu alkali ile 
ekstraksiyonuyla  hazırlanır. Sıcak alkali çözeltisinde biksin 
norbiksine hidrolize edilir ve norbiksini çökeltmek için 
asitlendirilir. Çökelti, granüler bir toz elde etmek için filtre edilir, 
kurutulur ve öğütülür.  
 Alkali ile işlenmiş norbiksin, birkaç renkli bileşeni iç erir. Başlıca 
renklendirici öğesi cis-norbiksindir, az miktarda trans -norbiksin bulunur. İşlem sonucunda norbiksinin termal bozulma ürünleri de 
mevcut olabilir.  
 
Renk indeks no:  75120    
 
EINECS:   208-810-8 
 
Kimyasal adı:  cis-Norbiksin: 6,6'-Diapo -Ψ,Ψ-karotendioik asit  
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: Dipotasyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 cis-Norbiksin disodyum tuzu: Disodyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 
Kimyasal formülü:  cis-Norbiksin: C 24H28O4 
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: C 24H26K2O4 
 cis-Norbiksin disodyum tuzu: C 24H26Na2O4 
 
Molekül ağırlığı:  380,5 (asit), 456,7 (dipotasyum tuzu), 424,5 (disodyum tuzu)  
 
Analiz:  Norbiksin cinsinden ifade edilen renklendirici maddeler %35’ten 
az olmamalıdır.  
 %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisinde ~ 482 nm’de   1 𝑐𝑚%1  
2.870  
 
Tanımlama:  Koyu kırmızı -kahverenginden kırmızı -mora kadar toz  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:  Alkali suda çözünür, etanolde az çözünür.  
 
Spektrofotometri:  %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisindeki numune yaklaşık 453 
nm ve 482 nm’de maksimum absorbsiyon gösterir.  
 
Saflık:  
  
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
3. ALKALİ İLE İŞLENMİŞ NORBİKSİN - ASİT ÇÖKTÜRÜLMEMİŞ  Eş anlamlılar:  Anatto G, Orlean, Terre orellana, L.Orange,  CI Natural Orange 4 
(CI Doğal Turuncu 4)  
 
Tanım:  Alkali ile işlenmiş norbiksin (asit çöktürülmemiş), anatto 
ağacının ( Bixa orellana  L.) çekirdeklerinin dış kabuğunun sulu 
alkali ile ekstraksiyonuyla hazırlanır. Sıcak alkali çözeltisinde 
biksin norbiksine hidrolize edilir. Çökelti, granüler bir toz elde 
etmek için filtre edilir, kurutulur ve öğütülür. Ekstraktlar , başlıca 
renklendirici öğe olarak çoğunlukla norbiksinin potasyum veya 
sodyum tuzunu içerir.  
 Alkali ile işlenmiş norbiksin (asit çöktürülmemiş), birkaç renkli 
bileşeni içerir. Başlıca renklendirici öğesi cis-norbiksindir, az 
miktarda trans -norbiksin bulu nur. İşlem sonucunda norbiksinin 
termal bozulma ürünleri de mevcut olabilir.  
 
Renk indeks no:  75120    
 
EINECS:   208-810-8 
 
Kimyasal adı:  cis-Norbiksin: 6,6' -Diapo -Ψ,Ψ-karotendioik asit  
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: Dipotasyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 cis-Norbiksin disodyum tuzu: Disodyum 6,6' -diapo -Ψ,Ψ-
karotendioat  
 
Kimyasal formülü:  cis-Norbiksin: C 24H28O4 
 cis-Norbiksin dipotasyum tuzu: C 24H26K2O4 
 cis-Norbiksin disodyum tuzu: C 24H26Na2O4 
 
Molekül ağırlığı:  380,5 (asit), 456,7 (dipotasyum  tuzu), 424,5 (disodyum tuzu)  
 
Analiz:  Norbiksin cinsinden ifade edilen renklendirici maddeler %15’ten 
az olmamalıdır.  
 %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisinde ~ 482 nm’de   1 𝑐𝑚%1  
2.870  
 
Tanımlama:  Koyu kırmızı -kahverenginden kırmızı -mora kadar toz  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:  Alkali suda çözünür, etanolde az çözünür.  
 
Spektrofotometri:  %0,5’lik potasyum hidroksit çözeltisindeki numune yaklaşık 453 
nm ve 482 nm’de maksimum absorbsiyon gösterir.  
 
Saflık:   
Arsenik:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.”  
 
 
“E 246 GLİKOLİPİDLER  
 
Eş anlamlılar:    
 
Tanım:  Doğal olarak oluşan glikolipidler, Dacryopinax spathularia  
mantarının (yenilebilir tatlı osmantus kulak mantarı) vahşi tip 
MUCL 53181 suşu kullanılarak bir fermantasyon işlemiyle elde 
edilir. Karbon kaynağı olarak glikoz kullanılır. Çözücü içermeyen 
sonraki işlem kademeleri, mikrobiyal hücreleri çıkarmak için 
filtrasyon ve mikrofiltrasyon, saflaştırma için çökeltme ve 
tamponlu su ile yıkamayı içerir. Ürün pastörize edilir ve spreyle 
kurutulur. Üretim süreci, glikolipidleri kimyasal olarak 
değiştirmez veya doğal bileşimlerini değiştirmez.  
 
CAS numarası:  2205009 -17-0   
 
Kimyasal adı:  Dacryopinax spathularia ’dan gilkolipidler  
 
Analiz:  Kuru bazda toplam glikolipid içeriği %93’ten az olmamalıdır.
  
Tanımlama:  Bejden açık kahverengiye kadar toz, hafif karakteristik koku  
 
İdentifikasyon:   
 
Çözünürlük:   Uyumlu (10 g/L suda).  
 
pH: 5,0-7,0 arasındadır (10 g/L suda).  
 
Bulanıklık:  28  NTU ( Nefelometrik bulanıklık birimi)’dan fazla olmamalıdır 
(10 g/L suda).  
 
Saflık:  
  
Su içeriği:   %5’ten fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).  
 
Protein:  %3’ten fazla olmamalıdır (Faktör N x 6,25).  
 
Yağ:  %2’den fazla olmamalıdır (Gravimetrik).  
 
Sodyum:  %3,3’ten fazla olmamalıdır.   
Arsenik:  1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,7 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Nikel:  2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Toplam aerobik  
mikrobiyal sayım:  100 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Maya ve küfler:  10 koloni/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Koliformlar:  Her g’da 3 EMS (En Muht emel Sayı)’dan fazla olmamalıdır.  
 
Salmonella spp.:  25 g’da bulunmamalıdır.”  
 
 
“E 322a YULAF LESİTİNİ  
 
Eş anlamlılar:  Parçalara ayrılmış yulaf yağı    
 
Tanım:  Yulaf lesitini, başta galaktolipidler olmak üzere polar lipidler  
açısından zengin, parçalanmış bir yulaf yağıdır. Yulaf lesitini, 
ham bir lipid ekstraktı üretmek için elenen ve yüksek sıcaklıkta 
etanol kullanılarak ekstrakte edilen gıda sınıfı yulaf özlerinden 
üretilir. Bu ham ekstrakt, çok aşamalı buharlaştırma ve süz me 
işleminden geçirilerek ham yulaf yağı elde edilir. Ham yulaf yağı, 
yulaf lesitini üretmek için ayrıştırılır, buharlaştırılır ve filtrelenir.  
 
EINECS:  281-672-4  
 
Analiz:  Asetonda çözünmeyen polar lipidlerin %30’undan az 
olmamalıdır.  
  
Tanımlama:  Sarımsı -kahverengi viskoz sıvı  
 
İdentifikasyon:   
 
Kolin:    100 g’da 2 g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Fosfor:   %0,5’ten az olmamalıdır.  
 
Polar lipidler:  %35 (ağırlık/ağırlık)’ ten az olmamalıdır.  
 Nötral lipidler:  %55-65 (ağırlık/ağırlık) arasındadır.   
 
Doymuş:   %17-20 (ağırlık/ağırlık) arasındadır.  
 
Tekli doymamış:  %38-42 (ağırlık/ağırlık) arasındadır.  
 
Çoklu doymamış:  %38-42 (ağırlık/ağırlık) arasındadır.  
 
Saflık:  
  
Kurutma kaybı:   %2’den fazla olmamalıdır.  
 
Toluende çözünmeyen  
madde:  %1 (ağırlık/ağırlık)’den fazla olmamalıdır.  
 
Asit değeri:  30 mg KOH/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Peroksit değeri:  10 meq O 2/kg katı yağ’dan az olmamalıdır.  
 
Çözücü kalıntıları:  Etanol  : 300 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:  0,1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,05 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:  0,02 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:  0,05 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Mikrobiyolojik kriterler:  
 
Aerobik  
koloni sayımı:  1.000 kob/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Maya:    100 kob/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Küfler:   100 kob/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Enterobacteriaceae : 10 kob/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Aerobik sporlar:  1 kob/g’dan fazla olmamalıdır.  
 
Diğer:  
 
Gluten:   20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. ” 
 
 
“E960c (i) STEVİADAN ELDE EDİLEN STEVİOL GLİKOZİTLERİN ENZİM 
MODİFİK ASYONU İLE ÜRETİLEN REBAUDİOZİT M  
 Eş anlamlılar :  
 
Tanım:   Rebaudiozit M, ağırlıklı olarak Rebaudiozit M'den ve az 
miktarlarda Rebaudiozit A, Rebaudiozit B, Rebaudiozit D, 
Rebaudiozit I ve Steviozit gibi diğer steviol glikozitlerden oluşan 
bir steviol  glikozittir.  
 Rebaudiozit M, Stevia rebaudiana  Bertoni bitkisinin 
saflaştırılmış steviol glikozit yaprak ekstraktlarının (%95 steviol 
glikozitler), glikozidik bağlarla steviol glikozitlere sukroz ve 
UDP -glikozdan glikozun transferini kolaylaştırmak için K. Phaffi 
(eskiden Pichia pastoris  olarak bilinen)  UGT -a mayası ve K. 
Phaffi  UGT -b mayası tarafından üretilen UDP -glikoziltransferaz 
ve sukroz sentez enzimleri kullanılarak enzimatik biyodönüşümü 
yoluyla elde edilir.  
Enzimlerin katı -sıvı ayırma ve ısıl işl emle uzaklaştırılmasından 
sonra; saflaştırma, reçine adsorpsiyonu ile rebaudiozit M'nin 
konsantrasyonunu, ardından rebaudiozit M'nin yeniden 
kristalleştirilmesini içerir, sonuçta %95'ten az olmayan 
rebaudiozit M içeren bir nihai ürün elde edilir. Gıda katk ı 
maddesinde K. phaffii  UGT -a ve K. phaffii  UGT -b mayalarının 
canlı hücreleri ve bunların DNA'sı tespit edilmemelidir.  
 
Kimyasal adı:  Rebaudiozit M:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-
glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 
2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D- 
glukopiranosil ester  
 
Moleküler formülü:  Bilinen adı            Formülü       Çevirim faktörü  
  
 Rebaudiozi t M                     C56H90O33                        0,25 
 
Molekül ağırlığı ve  
CAS numarası:  Bilinen adı          CAS numarası       Moleküler ağırlık(g/mol)  
  
 Rebaudiozit M             1220616 -44-3               1.291,29  
 
Analiz:  Kuru bazda rebaudiozit M %95’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık sarıya kadar toz, sukrozdan yaklaşık 200 - 350 kat 
arasında daha tatlı (%5 sukroz eşdeğerlilikte)  
 
İdentifikasyon:  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünebilen veya az çözünen niteliktedir.  
 
pH: 4,5 - 7,0 arasındadır (1/100’lik çözelti).  
 
Saflık:  
 
Toplam kül:   %1’den fazla olmamalıdır.   
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 5.000 mg/kg etanolden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,07 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı protein:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Partikül büyüklüğü: 74 µm’den az olmamalıdır (partikül büyüklük sınırı 74 µ m olan 
200 numaralı elek kullanılarak)  
                    
 
E960c (ii) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ REBAUDİOZİT A STEVİA 
YAPRAK EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN 
REBAUDİOZİT M  
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:   Yüksek oranda saflaştırılmış rebaudiozit  A stevia yaprak 
ekstraktlarının enzimatik dönüşümü yoluyla üretilen Rebaudiozit 
M, ağırlıklı olarak rebaudiozit M ile az miktarlarda rebaudiozit A 
ve rebaudiozit D gibi diğer steviol glikozitlerden oluşan bir 
steviol glikozittir.  
Rebaudiozit M, Stevia reb audiana  Bertoni bitkisinin yüksek 
oranda saflaştırılmış steviol glikozit rebaudiozit A  ekstraktlarının 
(%95 steviol glikozitler), glikozidik bağlarla steviol glikozitlere 
sukroz ve UDP -glikozdan glikozun transferini kolaylaştırmak 
için E.Coli suşları  (pPM2 94, pFAF170 ve pSK401) tarafından 
üretilen UDP -glikoziltransferaz ve sukroz sentez enzimleri 
kullanılarak enzimatik dönüşümü yoluyla elde edilir.  
Enzimlerin katı -sıvı ayırma ve ısıl işlemle uzaklaştırılmasından 
sonra; saflaştırma, reçine adsorpsiyonu ile r ebaudiozit M'nin 
konsantrasyonunu, ardından steviol glikozitlerin yeniden 
kristalleştirilmesini içerir, sonuçta %95'ten az olmayan 
rebaudiozit M içeren bir nihai ürün elde edilir. Gıda katkı 
maddesinde E.Coli  (pPM294, pFAF170 ve pSK401) canlı 
hücreleri ve bunların DNA'sı tespit edilmemelidir.  
 
Kimyasal adı:  Rebaudiozit M:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-
glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 
2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D- 
glukopiranosil ester  
 Moleküler formülü:  Bilinen adı            Formülü       Çevirim faktörü  
  
 Rebaudiozit M                      C56H90O33                        0,25 
 
Molekül ağırlığı ve  
CAS numarası:  Bilinen adı          CAS numarası       Moleküler ağırlık(g/mol)  
  
 Rebaudiozit M             1220616 -44-3               1.291,29  
 
Analiz:  Kuru bazda rebaudiozit M %95’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık sarıya kadar toz, sukrozdan yaklaşık 150 - 350 kat 
arasında daha tatlı (%5 sukroz eşdeğerlilikte)  
 
İdentifikasyon:  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünebilen veya az çözünen niteliktedir.  
 
pH: 4,5 - 7,0 arasındadır (1/100’lik çözelti).  
 
Saflık:  
 
Toplam kül:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 5.000 mg/kg etanolden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,07 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı protein:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır . 
 
Partikül büyüklüğü: 74 µm’den az olmamalıdır (partikül büyüklük sınırı 74 µm olan 
200 numaralı elek kullanılarak)  
 
 
E960c (iii) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ REBAUDİOZİT A STEVİA 
YAPRAK EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN 
REBAUDİOZİT D  
 
 
Eş anlamlılar :  
 Tanım:   Yüksek oranda saflaştırılmış rebaudiozit A stevia yaprak 
ekstraktlarının enzimatik dönüşümü yoluyla üretilen Rebaudiozit 
D, ağırlıklı olarak rebaudiozit D ile az miktarlarda rebaudiozit A 
ve rebaudiozit M gibi diğer steviol  glikozitlerden oluşan bir 
steviol glikozittir.  
Rebaudiozit D, Stevia rebaudiana  Bertoni bitkisinin yüksek 
oranda saflaştırılmış steviol glikozit rebaudiozit A ekstraktlarının 
(%95 steviol glikozitler), glikozidik bağlarla steviol glikozitlere 
sukroz ve UD P-glikozdan glikozun transferini kolaylaştırmak 
için E.Coli  suşları (pPM294, pFAF170 ve pSK401) tarafından 
üretilen UDP -glikoziltransferaz ve sukroz sentez enzimleri 
kullanılarak enzimatik dönüşümü yoluyla elde edilir.  
Enzimlerin katı -sıvı ayırma ve ısıl i şlemle uzaklaştırılmasından 
sonra; saflaştırma, reçine adsorpsiyonu ile rebaudiozit D'nin 
konsantrasyonunu, ardından steviol glikozitlerin yeniden 
kristalleştirilmesini içerir, sonuçta %95'ten az olmayan 
rebaudiozit D ve rebaudiozit A içeren bir nihai ürün  elde edilir. 
Gıda katkı maddesinde E.Coli  (pPM294, pFAF170 ve pSK401) 
canlı hücreleri ve bunların DNA'sı tespit edilmemelidir.  
 
Kimyasal adı:  Rebaudiozit D: 13 -[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-
glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit,  
2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-glukopiranosil ester  
 Rebaudiozit A: 13 -[(2-O-β-D-glukopiranosil -3-O-β-D-
glukopiranosil -β-D-glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 
β-D-glukopiranosil ester  
 
 
Moleküler formülü:  Bilinen adı            Formülü       Çevirim faktörü  
  
 Rebaudiozit D                      C50H80O28                        0,29 
 Rebaudiozit A                     C 44H70O23                        0,33 
 
Molekül ağırlığı ve  
CAS numarası:  Bilinen adı          CAS numarası       Moleküler  ağırlık(g/mol)  
  
 Rebaudiozit D             63279 -13-0               1.291,15  
 Rebaudiozit A            58543 -16-1               967,01  
 
Analiz:  Kuru bazda rebaudiozit D ve A %95’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık sarıya kadar toz, sukrozdan  yaklaşık 200 - 350 kat 
arasında daha tatlı (%5 sukroz eşdeğerlilikte)  
 
İdentifikasyon:  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünebilen veya az çözünen niteliktedir.  
 
pH: 4,5 - 7,0 arasındadır (1/100’lik çözelti).  
 Saflık:  
 
Toplam kül:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 5.000 mg/kg etanolden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,07 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı protein:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Partikül büyüklüğü: 74 µm’den az olmamalıdır (partikül büyüklük sınırı 74 µm olan 
200 numaralı elek kullanılarak)  
 
 
E960c (iv) YÜKSEK ORANDA SAFLAŞTIRILMIŞ STEVİOZİT STEVİA YAPRAK 
EKSTRAKTLARININ ENZİMATİK DÖNÜŞÜMÜ İLE ÜRETİLEN REBAUDİOZİT 
AM 
 
 
Eş anlamlılar :  
 
Tanım:   Yüksek oranda saflaştırılmış steviozit stevia yaprak 
ekstraktlarının enzimatik dönüşümü yoluyla üretilen Rebaudiozit 
AM, ağırlıklı olarak rebaudiozit AM ile az miktarlarda steviozit 
ve rebaudiozit E gibi diğer steviol glikozitlerden oluşan bir steviol 
glikozittir.  
Rebaudiozit AM, Stevia rebaudiana  Bertoni bitkisinin yüksek 
oranda saflaştırılmış steviol glikozit steviozit ekstraktlarının 
(%95  steviol glikozitler), glikozidik bağlarla steviol glikozitlere 
sukroz ve UDP -glikozdan glikozun transferini kolaylaştırmak 
için E.Coli  suşları (pPM294, pFAF170 ve pSK401) tarafından 
üretilen UDP -glikoziltransferaz ve sukroz sentez enzimleri 
kullanılarak e nzimatik dönüşümü yoluyla elde edilir.  
Enzimlerin katı -sıvı ayırma ve ısıl işlemle uzaklaştırılmasından 
sonra; saflaştırma, reçine adsorpsiyonu ile rebaudiozit AM'nin 
konsantrasyonunu, ardından steviol glikozitlerin yeniden 
kristalleştirilmesini içerir, so nuçta %95'ten az olmayan 
rebaudiozit AM içeren bir nihai ürün elde edilir. Gıda katkı 
maddesinde E.Coli  (pPM294, pFAF170 ve pSK401) canlı 
hücreleri ve bunların DNA'sı tespit edilmemelidir.  
 Kimyasal adı:  Rebaudiozit AM:  13-[(2-O-β-D-glukopiranosil -β-D-
glukopiranosil)oksi]kaur -16-en-18-oik asit, 2 -O-β-D-
glukopiranosil -3-O-β-D-glukopiranosil -β-D- glukopiranosil ester  
 
Moleküler formülü:  Bilinen adı            Formülü       Çevirim faktörü  
  
 Rebaudiozit AM                      C50H80O28                        0,29 
 
Molekül ağırlığı ve  
CAS numarası:  Bilinen adı          CAS numarası       Moleküler ağırlık(g/mol)  
  
 Rebaudiozit AM             2222580 -26-7               1.291,15  
 
Analiz:  Kuru bazda rebaudiozit AM %95’ten az olmamalıdır.  
 
Tanımlama:  Beyazdan açık sarıya kadar toz, sukrozdan yaklaşık 200 - 350 kat 
arasında daha tatlı (%5 sukroz eşdeğerlilikte)  
 
İdentifikasyon:  
 
Çözünürlük:  Suda serbest çözünebilen veya az çözünen niteliktedir.  
 
pH: 4,5 - 7,0 arasındadır (1/100’lik çözelti).  
 
Saflık:  
 
Toplam kül:   %1’den fazla olmamalıdır.  
 
Kurutma kaybı:  %6’dan fazla olmamalıdır (105 °C, 2 saat).  
 
Kalıntı çözücüler : 5.000 mg/kg etanolden fazla olmamalıdır.  
 
Arsenik:    0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kurşun:   0,2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kadmiyum:   0,015 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Civa:    0,07 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Kalıntı protein:  5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.  
 
Partikül büyüklüğü: 74 µm’den az olmamalıdır (partikül  büyüklük sınırı 74 µm olan 
200 numaralı elek kullanılarak)  
” 
 
 
MADDE 3 – Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
 
MADDE 4 – Bu Yönetmelik hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.   
  Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete’nin  
Tarihi  Sayısı  
3/4/2017  30027(Mükerrer)  
Yönetmelikte Değişiklik Yapan Yönetmeliklerin Yayımlandığı 
Resmî Gazetelerin  
Tarihi  Sayısı  
1.        12/06/2018  30449  
2.        27/2/2019  30699