هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروع مواصفة  نهائي  
Final Draft of Standard FDS 
 
 
 
إعداداللجنة الفنية  الخليجية رقم  TC 05     
Prepared by GSO Technical Committee No. TC  05  
 
 
 
GSO 05 / FDS/1992 :2022  
GSO 1992/2013  
 
 
 
الزبدة  
Butter 
 
 
 
 
 
TCS: 67: 100.00  
 
 
 
 
 
 This document is a draft Gulf 
Standard/Technical Regulation circulated for 
comments. It is, therefore, subject to alteration 
and modification and may not be referred to as a 
Gulf Standard/Technical Regulation until 
approved by GSO.  هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية/ لائحة فنية خليجية 
تم توزيعها لإبداء الملحوظات بشأنها، لذلك فإنها عرضة 
للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها كمواص فة 
قياسية/لائحة فنية خليجية إلا بعد اعتمادها من الهيئة. تقديم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها أجهزة التقييس 
الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية واللوائح الفنية الخليجية بواسطة 
لجان فنية متخصصة. 
قرر (المجلس الفني ل/مجلس إدارة) هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في اجتماعه 
رقم ( ) الذي عقد بتاريخ  /  /   هـ ، الموافق /  /        م    اعتماد تحديث اللائحة الفنية  
الخليجية (الزبدة ) باللغتين العربية  والانجليزية  ضمن برنامج عمل (اللجنة الفنية الخليجية لمواصفات المنتجات 
الغذائية والزراعية) رقم  TC05 المدرجة في خطة (دولة الكويت . 
ويعتبر النص الانجليزي  هو المرجع الأساس ي في حال وجود اختلاف بين النصين.  
على أن تلغى اللائحة الفنية رقم ( GSO 1992/ 2013) وتحل محلها 
 
  اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
1 
 الزبـــدة 
1-  المجـال 
تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالزبدة المعد ة من الحليب و/او منتجاته، بغرض  
الاستهلاك المباشر أو لعمليات تصنيعية  اخرى . 
2  - المواصفات التكميلية 
1.2  GSO 9 "بطاقات المواد الغذائية المعبأة “. 
GSO 20         2.2   "طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية".  
3.2  GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها “. 
GSO 2 2        4.2  " طرق اختبار المواد الملونة المستخدمة في  المواد الغذائية”. 
5.2  GSO150 -1   "فترات صلاحية المنتجات الغذائية - الجزء الأول: فترات الصلاحية 
الالزامية ". 
6.2         GSO150 -2  " فترات صلاحية المنتجات الغذائية – الجزء الثاني: فترات الصلاحية الاختيارية.  
GSO 168         7.2   "اشتراطات  مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة".  
GSO 323          8.2  " اشتراطات  عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة ". 
9.2  GSO 332  "طرق  اختبار قشطة الحليب البقري (القشدة) والزبد والسمن  ". 
GSO 38 2           10.2  " الحدود القصوىلمتبقيات مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية.  اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
2 
 11.2  GSO 569 " الحليب ومنتجاته- طرق أخذ العينات “. 
GSO 839         1 2.2  "عبوات المواد الغذائية - الجزء الأول: اشتراطات  عامة". 
13.2          GSO 193 "الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف  
GSO 998         14.2  "طرق الكشف عن حدود المستويات الإشعاعية المسموح بهافي  المواد الغذائية  
- الجزء الأول: التحليل الطيفي لأشعة جاما- أ-سيزيوم  134- سيزيوم 137." 
15.2  GSO 1016  "المعايير الميكروبيولوجية  للسلع والمواد الغذائية  “. 
GSO 1694           16.2  " القواعد العامة لصحة الغذاء ". 
GSO 2500         17.2  “المواد  المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية ". 
GSO/CAC 229         1 8.2  " تحليل بقايا مبيدات الآفات- طرق موصى  بها". 
GSO 2481         19.2  "الحدود القصوىالمسموح بها من بقايا الادوية البيطرية في الأغذية ". 
GSO 2214         20.2  " دليل الممارسات الصحية  للحليب ومنتجاته “. 
21.2         GSO 2276" الكشف عن دهن الخنزير في الأغذية ". 
22.2        GSO 2483"الدهون (الاحماض الدهنية) المتحولة  
GSO 1843         23.2  " ملح الطعام". 
GSO 2333          24.2  :"اشتراطات الأغذية ذات الادعاءات التغذوية والصحية ".      اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
3 
 25.2      GSO 2055 -1  :"الاغذية الحلال – الجزء الأول: الاشتراطات العامة للأغذية الحلال ".  
GSO 223 3          2 6.2  :"اشتراطات البيانات التغذوية على البطاقة". 
   27.2      GSO 2612 :"الحدود الاسترشادية القصوى للملح في المنتجات الغذائية" . 
3-  التعاريف 
1.3  زبد ة: منتج دهني مشتق حصر  ا من الحليب و/أو مشتقاته، ويتخذ بصورة أساسية  شكل مستحلب 
الماء في الدهن، ويتم تحضيره بالطرق الميكانيكية أو اليدوية أو بالطريقتين معا .  
4-  المتطلبات 
 يجب أن يتوافر في الزبدة ما يلي: 
1.4  أن تكون خاليا  تماما  من منتجات الخنزير أو مشتقاتها وكل ما يخالف الشريعةالإسلامية.  
2.4  أن يتم تصـــنيعها في ظروف صـــحية مطابقة للمواصـــفات القياســـية الخليجية الواردة في البنود 
(19.2, 15.2, 3.2 .)         
3.4  أن يتميز المنتج بالصــــــفات الحســــــية الطبيعية المميزة للمنتج من حيث الشــــــكل واللون والنكهة  
والقوام المتجانس وان يخلو من التزنخ والرائحة والطعم الغريب.  
4.4         أن يخلو المنتج من المواد الغريبة والشــوائب والعفن الهاهري والحشــرات الحية والميتة بمختلف  
أنواعها وكافة أطوارها و  أجزائها.  اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
4 
 5.4         أن يخلو المنتج من الزيوت والـدهون النبـاتيـة والحيوانيـة الأخرى (بخلاف دهن الحليـب) وبما  
يتوافق مع المواصفة القياسية الواردة في البن د (22.2) 
6.4         يمنع إجراء أية عمليات تجديد للزبدة بعد ظهور علامات الفساد عليها. 
7.4  أن يكون المنتج خاليا  من الزيوت النباتية المهدرجة وغيرالمهدرجة.  
8.4  ألا يقل محتوى دهن الحليب فيه عن80% كتلة/كتلة. 
9.4  ألا يزيد محتوى المواد الصلبة الحليبية غيرالدهنية في  المنتج على 2% كتلة/كتلة. 
10.4  ألا يزيد محتوى الماءفي المنتج  على 16% كتلة/كتلة.   
11.4  يمكن إضافة ملح الطعام بنسبة لا تزيد على 3 %في الزبدة المملحة. 
12.4    يسمح بإضافة مضافات الأغذية طبقا  لما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردةفي            
البند 17.2) .  
13.4  مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفة القياسية الخليجية الواردة  في البند (15.2)  يجب
أن يكون المنتج خاليا  تماما  من البكتيريا الممرضة.  
14.4  ألا تزيد نســــــــــب بقايا الأدوية والعقاقير البيطرية في المنتج عما هو موضــــــــــح في المواصــــــــــفة 
القياسية الخليجية الواردة في البند (19.2) . 
15.4        ألا تزيد نســــــــــب بقايا مبيدات الآفات في المنتج عما هو موضــــــــــح في المواصــــــــــفة القياســــــــــية 
الخليجية الواردة في البند (10.2) . اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
5 
 16.4    يجب ان تكون حدود الاشـــعاع في الحليب وفق ا للمعايير المذكورة في المواصـــفة الخليجيةالواردة  
في البند رقم ( 14.2.) 
5-  أخذ العينات 
 تؤخذ العينات طبقا  للمواصفة القياسية الخليجية الواردة  في البند (11.2 .) 
6-  طرق الاختبار  
1.6  تجرى الاختبارات على العينةالممثلة المأخوذة طبقا  للبند ( 5 وطبقا  للمواصفة القياسية  
الخليجية الواردة في البند (( 18.2, 13.2, 8.2, 4.2, 2.2 . 
2.6  يجرى الاختبار على العينة المسحوبة طبقا  للبند رقم( 5) لمعرفة مدى مطابقتها لجميع بنود 
هذه المواصفة.  
7-  التعبئة والنقل والتخزين 
 يجب عند التعبئة والنقل والتخزين مراعاة ما يلي: 
1.7  أن تكون عبوات المنتج من مواد نهيفة خالية من المواد الســــــــامة وغير ضــــــــارة بالصــــــــحة و
تســـــــــمح بنفاذ الضـــــــــوء ولا تؤثر على خوا  المنتج ، ومطابقة لما نصـــــــــت عليه المواصـــــــــفة 
القياسية الخليجية الواردة في البند (12.2  .) 
2.7  أن تتم التعبئة بطريقة صحية تحمي المنتج من التلوث. اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
6 
 3.7  أن يتم النقــــــل والتوزيع والتخزين بطريقــــــة صــــــــــــــحيــــــة لا تؤثر على خوا  المنتج وطبقــــــا
للاشـــــــــتراطات  الواردة في المواصـــــــــفة القياســـــــــية الخليجية المذكورة في البند (8.2,7.2)  وعند 
درجة حرارة لا تزيد على 5° س للزبد المبرد و -°18 س للزبد المجمد، ولا تزيد عن 52 °س
للزبدة المعلبة . 
8-  البيانات الإيضاحية 
 مع عدم الإخلال بما تنص عليه المواصفتين القياسيت ين الخليجيتين  الواردتين في البندين 
5.2, 1.2) يجب أن يوضح على كل عبوة للمنتج البيانات التالية: 
1.8          أسم المنتج "زبدة " مع وصف ملائم للزبد  الذى يحتوى على أكثر من 95 % منالدهن.  
2.8  نوع الزبدة (مملحة أو  غير مملحة). 
3.8         ان يتم ذكر مصدر الزبدة (بقر – ماعز) على البطاقة. 
4.8         بالنســـبة لبطاقات حاويات البيع بالجملة: يجب أن يوضـــح إما على الحاوية أوفي المســـتندات 
المصـــاحبة: اســـم المنتج والكمية وأســـم وعنوان المصـــنع أو المعبى ء, ويجوز الاســـتعاضـــة عن 
أســــــم المنتج والكمية و اســــــم وعنوان المصــــــنع أو  المعبئ بعلامات تعريف بشــــــرط أن يكون من 
السهل التعرف بوضوح على هذه العلامة في المستندات المصاحبة. 
5.8   بيان محتوى الدهون في الحليب:  
  في حال كان الحذف سيؤدي إلى تضليل المستهلك، ينبغي ذكر محتوى الدهون في الحليب 
بطريقة مقبولة في البلد الذي تباع فيه للمستهلك النهائي إما:  اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
7 
 8.5.1   كنسبة مئوية من الكتلة. 
8.5.2   بالجرام في كل حصة مستهلكة بحسب ما هو محدد في بطاقة  التوسيم وبشرط ذكر عدد 
الحصص. 
9-  المكونات المسموح بها  
1.9  الملح (كلوريد الصوديوم  
2.9  بادئاتمستذرعه  من حمض اللاكتيك و/أو جراثيم منتجة للنكهة غير الضارة.  
3.9  مياه الشرب  
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
8 
 المصطلحـات الفنيـة  
أدوية بيطرية  ................................................................   Veterinary drugs   
مستحلب ................................................................ ..............  Emulsion   
ملوث ................................................................ ..............  Contaminant  
عملية تجديد ..............................................................  Renovation process   
زبدة مبردة  ................................................................ .........   Chilled butter  
زبدة مجمدة  ................................................................ ........  Frozen butter  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 اللائحة الفنيةالخليجية  GSO  FDS 1992/20 22 
 
 
9 
 المراجع 
References                                                                                                           
لجنة دستور الأغذيةCodex Alimentarius Commission                                                            
مواصفة رقم 279/1971   CAC 279/1971                                                                               
CXS 279/2018 
تحديث1999 تعديلRevision 1999 Amendment 2010                                                  2010  
    الزبدة Butter