מכון התקנים הישראלי  
The Standards Institution of Israel 
  
רח' חיים לבנון42, תל-אביב  69977 01, טל03-6465154, פקס03-6412762 , www.sii.org.il   
 
 
 טיוטה לתקן ישראלי ת"י760 חלק1 Draft SI 760 Part 1  
סיוון התש"ף- מאי 2020 May 2020 
 ICS CODE : 67.180.10    
  
 
 
 
 
 
 
ממרחים מתוקים על בסיס שומניחמאת בוטנים  
 
Sweet fat -based spreads : Peanut butter 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מסמך זה הוא הצעה בלבד 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
 תקן זה הוכן על ידיועדת המומחים  50507 - ממרחים מתוקים על בסיס שומני, בהרכב זה:  
אסף בן-יעיש, טליה בן -שלמה, ענת גולדשמיט, לריסה גופשטיין, הדר חכון , נעים מונז'ר (יו"ר) 
כמו כן תרמו להכנת התקן: טלי גולן, יעל עמר, מיה פניגשטיין, דנה שך. 
 
תקן זה אושר על ידי הוועדה הטכנית  505 – שוקולד, קקאו, חלווה ודברי מתיקה, בהרכב זה:  
איגוד לשכות המסחר  - איתן גרנות 
המועצה הישראלית לצרכנות - פרח רותם 
התאחדות התעשיינים בישראל - אבינועם סבתו, דוד פופקו (יו"ר), חיים פלגי 
משרד הבריאות - לריסה גופשטיין, עינת חלבה 
צבא ההגנה לישראל - אלה קרבייב-וייסבורד  
רשות ההסתדרות לצרכנות - דפנה הר-אבן 
תקן זה אושר בשנית  על ידי הוועדה הטכנית  5505 – שוקולד, קקאו, חלווה ודברי מתיקה, בהרכב זה:  
איגוד לשכות המסחר  - תמי יצחקי, גליה מקיבל 
המועצה הישראלית לצרכנות - פרח רותם 
התאחדות התעשיינים בישראל  - חיים פלגי, עזי שפורר 
מהנדסים/אדריכלים/טכנולוגים - נתן ויטנברג 
משרד הבריאות - מעבדות לבריאות הציבור - שירה רוזנצווייג (יו"ר) 
רשות ההסתדרות לצרכנות - שי בסון 
 
בתקן זה, שאושר על ידי הוועדות הטכניות שלעיל, נערכו תיקונים שאושרו על ידי הוועדה ה טכנית 5505 
בהרכב זה 
איגוד לשכות המסחר  - תמי יצחקי, גליה מקיבל 
המועצה הישראלית לצרכנות - רינה ברנסבורג 
התאחדות התעשיינים בישראל - יואב מלאך, חיים פלגי  
מהנדסים/אדריכלים/טכנולוגים - נתן ויטנברג, אבי סלקמן 
משרד הבריאות - מעבדות לבריאות הציבור - מיה פניגשטיין  
משרד הבריאות - שירות המזון הארצי  - מרטין סינר (יו"ר) 
רשות ההסתדרות לצרכנות - שי בסון 
 
 
אסנת שץ ריכזה את עבודת הכנת התקן. 
 
 
 
 
 טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
 הודעה על מידת התאמת התקן הישראלי לתקנים או למסמכים זרים הודעה על רוויזיה 
תקן ישראלי זה, למעט השינויים והתוספות הלאומיים המצוינים בו, 
זהה לתקנה  האמריקנית שבקובץ התקנות הפדרליות  
CFR - Code of Federal Regulations T itle 21 , Volume 2, Chapter 1, 
Subchapter B, part 164 - TREE NUT AND PEANUT PRODUCTS , 
sec.164.150 Peanut butter  (4-1-19 Edition ) תקן ישראלי זה, ת"י  760 חלק1 , 
והתקן הישראלי ת"י760 חלק2  
באים במקום  
התקן הישראלי ת"י 760 מינואר 9819  
גיליון התיקון מס1 מפברואר2009  
מילות מפתח  
מוצרי מזון, בדיקות מזון, בוטנים, ממרחים. 
Descriptors:   
food products, food testing, peanuts, spreads . 
 
עדכניות התקן 
התקנים הישראליים עומדים לבדיקה מזמן לזמן, ולפחות אחת לחמש שנים, כדי להתאימם להתפתחות המדע והטכנולוגיה. 
המשתמשים בתקנים יוודאו שבידיהם המהדורה המעודכנת של התקן על גיליונות התיקון שלו. 
מסמך המתפרסם ברשומות כגיליון תיקון, יכול להיות גיליון תיקון נפרד או תיקון המשולב בתקן. 
תוקף התקן 
תקן ישראלי על עדכוניו נכנס לתוקף החל ממועד פרסומו ברשומות. 
יש לבדוק אם המסמך רשמי או אם חלקים ממנו רשמיים. תקן רשמי או גיליון תיקון רשמי (במלואם או בחלקם) נכנסים לתוקף 
60 יום מפרסום ההודעה ברשומות, אלא אם בהודעה נקבע מועד מאוחר יותר לכניסה לתוקף. 
סימון בתו תקן 
כל המייצר מוצר, המתאים לדרישות התקנים הישראליים החלים עליו, 
רשאי, לפי היתר ממכון התקנים הישראלי, לסמנו בתו תקן: 
 
זכויות יוצרים 
 אין לצלם, להעתיק או לפרסם, בכל אמצעי שהוא, תקן זה או קטעים ממנו, ללא רשות מראש ובכתב ממכון התקנים הישראלי. 
 
  
טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
1 הקדמה לתקן הישראלי 
תקן ישראלי זה הוא התקנה  האמריקנית שבקובץ התקנות הפדרליות 
CFR - Code of Federal Regulations Title 21, Volume 2 , Chapter  1, Subchapter B, part 164 - TREE NUT 
AND PEANUT PRODUCTS, sec.164.150 - Peanut butter  (4-1-19 Edition )   
שאושרה כתקן ישראלי בשינויים ו בתוספות לאומיים.  
 
התקן כולל, בסדר המפורט להלן, רכיבים אלה:  
- סעיף חלות התקן הישראלי  (בעברית) 
- פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי התקנה  האמריקנית  (בעברית) 
- תרגום חלקו העברי של התקן (באנגלית) 
- התקנה האמריקנית  (באנגלית ) 
לנוחות הקורא מובא בסוף התקן, למידע בלבד, מוסף ובו תרגום  התקנה האמריקנית  (בעברית), שמשולבים בו 
השינויים והתוספות הלאומיים. 
הערות לאומיות לתקן הישראלי מובאות כהערות שוליים וממוספרות באותיות האלף-בית.  
תקן זה הוא חלק מסדרת תקנים החלים על ממרחים מתוקים על בסיס שומני.  
חלקי הסדרה הם אלה: 
ת"י 760 חלק1 - ממרחים מתוקים על בסיס שומני: חמאת בוטנים  
ת"י 760 חלק2 - ממרחים מתוקים על בסיס שומני: ממרחים, למעט חמאת בוטנים 
תקן ישראלי זה, יחד עם התקן הישראלי ת"י 760 חלק2, בא במקוםהתקן הישראלי המקורי ת"י  760  
מינואר1998 לרבות גיליון התיקון מס' 1 מפברואר  2009 . 
תקן ישראליזה הוא  אימוץ, בשינויים ובתוספות לאומיים, של התקנה האמריקנית   
CFR  21 part 1 64 - TREE NUT AND PEANUT PRODUCTS , sec. 164.150  - Peanut butter  (4-1-19 Edition ) , 
ולפיכך הוא שונה מהותית ממהדורת התק ן הישראלי הקודמת. 
לנוחות הקורא מובאים להלן  ההבדלים העיקריים שבין תקן ישראלי זה לבין המהדור ה הקודמת : 
- הוסף סעיף מזהמים;  
- עודכנו הדרישות המיקרוביולוגיות. 
לשם השוואה מדוקדקת בין המהדורות יש לעיין בנוסח המלא שלהן. 
חלות התקן הישראלי 
תקן זה חל על חמאת בוטנים(א) כמפורט בסעיף )a( בתקנה (להלן: המוצר). 
                                        
(א)  ts Peanu - מקובל: בוטנים; השם הנכון הוא "אגוזי אדמה".  
טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
2 פירוט השינויים והתוספות הלאומיים לסעיפי התקנה האמריקנית  
- יוסף סעיף אזכורים נורמטיביים, כמפורט להלן:  
אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים – מהדורתם האחרונה היא הקובעת): 
תקנים ישראליים 
ת"י 885 חלק1.1(ב) - מיקרוביולוגיה  של מזון אדם ומזון בעלי חיים: שיטות בדיקה – כללי 
ת"י 885 חלק20(ב) - שיטות בדיקה מיקרוביולוגיות למוצרי מזון: כללי 
ת"י 1145                - סימון מזון ארוז מראש 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים  
חוק ההגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו -2015 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (שאריות חומרי הדברה), התשנ"א-1991, על עדכוניהן 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (מיקוטוקסינים במזון), התשנ"ו-1996, על עדכוניהן 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי:  קווים מנחים לכמות מרבית של 
מתכות כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.2016, על עדכוניו 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי:  קווים מנחים לרמה מרבית של  
דיוקסינים ותרכובות  PCBs  במזון בישראל, מיום  22.03.2016, על עדכוניו 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי:  הנחיה בנושא רמות מותרות של 
תרכובותPolycyclic Aromatic  Hydrocarbons (PAHs)  , מיום27.03.2016, על עדכוניו 
מסמכים זרים 
AOAC Official Method 948.22 - Fat (Crude) in Nuts and Nut Products , AOAC Official Methods  
of Analysis of AOAC INTERNATIONAL, 19th edition, 2012  
- סעיף (a) 
בשורה21, הכתובמן המילים  "13th Ed ."  ועד סוףהסעיף  אינו חל, ובמקומו יחול: 
19th Edition (2012), Official Method 948.22 - Fat (Crude) in Nuts and Nut Products . 
- לאחר סעיףa) תוסף הגדרה 
(1) בוטנים מולבנים (Blanched peanut s ) 
בוטנים שעברו חליטה ולאחריה קילוף נוסף של קליפתהגרעין  הדקה (skin). 
- סעיף (c) 
הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול 
התבלינים והרכיבים המייצבים הנזכרים בסעיף (a) של תקן זה, שאינם תוספי מזון כמוגדר בתקנות בריאות
הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן, הם רכיבי מזון העומדים בדרישות חוק ההגנה 
על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, על עדכוניו; לחלופין, אם הם תוספי מזון  כמוגדר בתקנות בריאות 
הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן, משתמשים בהם בהתאם לתנאים שנקבעו בתקנות אלה 
                                        
(ב)  התקן הישראלי ת"י 885 חלק1.1 נמצא ברוויזיה, ובמקומו יבוא התקן הישראלי ת"י 885 חלק20.  
טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
3 תבלינים ורכיבים מייצביםהממלאים  תפקיד טכנולוגי (useful function )והעומדים בדרישות חוק ההגנה על  
בריאות הציבור (מזון), התשע"ו-2015, על עדכוניו, נחשבים מתאימים, למעט חומרי טעם וריח מלאכותיים,  
ממתיקים מלאכותיים, חומרי שימור כימיים ותוספי צבע, שאינם מותרים לשימוש בחמאת בוטנים.  
מוצרי שמן המשמשים כרכיבים מייצבים אפשריים יהיו שמנים צמחיים שעברו מִמנון (הידרוגנציה).  
למטרות תקן זה, שמנים צמחיים שעברו מִמנון יכולים לכלול גם שמנים צמחיים שעברו מִמנון חלקי.  
- סעיף (e) - Label declaration 
הכתוב בסעיף אינו חל, ובמקומו יחול: 
(e) סימון 
המוצר יסומן  כמפורט בתקן הישראלי ת"י 1145. 
שם המוצר יהיה "חמאת בוטנים. 
- לאחר סעיף (e) יוספו סעיפים ( f) ו-(g), כמפורט להלן 
 (f)  מזהמים 
- התכולה המרבית של מתכות כבדות במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות – קווים מנחים לכמות 
מרבית של מתכות כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.201 6  ,על עדכוניו. 
- התכולה המרבית של שאריות חומרי הדברה במוצר תתאים לתקנות בריאות הציבור (מזון)  
(שאריות חומרי הדברה), התשנ"א-1991, על עדכוניהן 
- התכולה המרבית של מיקוטוקסינים במוצר תתאים לתקנות בריאות הציבור (מזון)  
(מיקוטוקסינים במזון), התשנ"ו-1996, על עדכוניהן 
-   הרמה  המרבית של דיוקסינים ותרכובות  PCBs  במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות– קווים מנחים 
לרמה מרבית של דיוקסינים ותרכובות  PCBs  במזון בישראל, מיום  22.03.2016, על עדכוניו 
-  הרמה המותרת של תרכובותPolycyclic Aromatic  Hydrocarbo ns (PAHs)   תתאים למסמך משרד
הבריאות - הנחיה בנושא רמות מותרות של תרכובותPolycyclic Aromatic  Hydrocarbons (PAHs)  , 
מיום27.03.2016, על עדכוניו 
 (g) דרישות ושיטות בדיקה מיקרוביולוגיות 
בבדיקת המוצר בשיטות הבדיקה המיקרוביולוגיות המפורטות בטבלה 1, המוצר יתאיםלדרישות  
המיקרוביולוגיות המפורטות בטבלה. 
הערה: 
 אם לא צוין אחרת, הערכים המספריים הנקובים בטבלה 1 קובעים ספירה מרבית ל-1 ג' מוצר. 
  
טיוטה לת"י 760 חלק1 ( 2020 ) 
 
4 טבלה 1 - דרישות ושיטות  בדיקה מיקרוביולוגיות 
מספר 
סידורי ספירה או קביעת 
הימצאות של 
מיקרואורגניזמים דרישות דגימה ובדיקה 
שיטת הבדיקה לפי ערכי גבול תוכנית דגימה 
m(א M(א c(א n(א 
(1) אנטרובקטריאצאה 210×1.0 0 5 התקן הישראלי 
ת"י 885 חלק20 
(2) ספירת עובשים עד 
210×1.0 עד
310×1.0 2 5 התקן הישראלי  
ת"י 885 חלק1.1 
 (3) הימצאות חיידקי
סלמונלה  שלילי ב-25 ג' 0 5 
הערה לטבלה: 
(א)  המשמעות של האותיות n ,c ,m ,M בתקן זה היא כמפורט להלן 
n - גודל מדגם מינימלי, שפריטיו נדגמים באופן אקראי ובלתי תלוי מתוך מנה  ונבדקים. 
c - מספר מרבי מותר של פריטי מדגם שתוצאת בדיקתם היא בין m ל- M (M ≥ תוצאת הב דיקה ≥ m.) 
m - גבול מיקרוביולוגי אשר מתחתיו כל תוצאתבדיקה  היא קבילה. 
M - גבול מיקרוביולוגי אשר מעליו כל תוצאתבדיקה  אינה קבילה. 
 
 
  
טיוטה לת"י760 חלק1 (מוסף תרגום 
 
 1  
 
 
 
 
 
מוסף – תרגום לעברית של התקנה האמריקנית 
CFR - Code of Federal Regulations Title 21, Volume 2 , Chapter  1, Subchapter B,  
Part 164 – TREE NUT AND PEANUT PRODUCTS ,  
Sec. 164.150  – Peanut butter  (4-1-19 Edition)  
לרבות שינויים ותוספות לאומיים 
(למידע בלבד) 
 
 
מוסף זה הוא תרגום לעברית של הנוסח  האנגלי של התקנה האמריקנית. 
התרגום משלב בתוכו את השינויים והתוספות הלאומיים המפורטים בתקן הישראלי ת"י 760 חלק 1. 
בכל מקרה של אי-התאמה  בין נוסח המקור באנגלית לבין התרגום יגבר נוסח המקור באנגלית,  
למעט במקרים שבהם יש שינויים ותוספות לאומיים בתקן הישראלי; במקרים אלה יגבר נוסח השינויים 
והתוספות הלאומיים שבתקן הישראלי בעברית. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
טיוטה לת"י760 חלק1 (מוסף תרגום 
 
 1 חלות התקן הישראלי 
תקן זה חל על חמאת בוטנים(א) כמפורט בסעיף (a) בתקנה (להלן: המוצר). 
אזכורים נורמטיביים 
תקנים ומסמכים המוזכרים בתקן זה (תקנים ומסמכים לא מתוארכים  – מהדורתם האחרונה היא הקובעת): 
תקנים ישראליים 
ת"י 885 חלק1.1(ב) - מיקרוביולוגיה של מזון אדם ומזון בעלי חיים: שיטות בדיקה – כללי 
ת"י 885 חלק20(ב) - שיטות בדיקה מיקרוביולוגיות למוצרי מזון: כללי 
ת"י 1145                - סימון מזון ארוז מראש 
חוקים, תקנות ומסמכים ישראליים 
חוק ההגנה על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו -2015 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (שאריות חומרי הדברה), התשנ"א-1991, על עדכוניהן 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (מיקוטוקסינים במזון), התשנ"ו-1996, על עדכוניהן 
תקנות בריאות הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א -2001, על עדכוניהן 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי: קווים מנחים לכמות מרבית של מתכות 
כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.201 6 , על עדכוניו 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי:  קווים מנחים לרמה מרבית של דיוקסינים  
ותרכובות  PCBs  במזון בישראל, מיום  22.03.2016, על עדכוניו 
מסמך משרד הבריאות, שירותי בריאות הציבור, שירות המזון הארצי: הנחיה בנושא רמות מותרות של 
תרכובות Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs), מיום27.03.2016, על עדכוניו 
מסמכים זרים 
AOAC Official Method 948.22 - Fat (Crude) in Nuts and Nut P roducts , AOAC Official Methods of Analysis 
of AOAC INTERNATIONAL, 19th edition, 2012  
 
(a) חמאת בוטניםהיא מוצר מזון המיוצר  בטחינה של אחד ממרכיבי הבוט נים המקולפים והקלויים המפורטים 
בסעיף (b) של תקן זה, שיכולים להיות מוספים לו תבלינים ורכיבים מייצבים מתאימים ובטוחים למאכל 
הנדונים בסעיף (c) של תקן זה, בתנאי  שהתבלינים והרכיבים המייצבים האלה לא יהוו יותר מ-10% במצטבר
ממשקל מוצר המזון המוגמר. ניתן להוסיף לבוטנים הטחונים בוטנים חתוכים או קצוצים, מקולפים וקלויים. 
במהלך העיבוד ניתן להתאים את תכולת השמן של מרכיב הבוטנים, באמצעות הוספה 
או הוצאה של שמן בוטנים. תכולת השומן של המוצר המוגמר לא תהיה גדולה מ-55% כשהיא נקבעת 
בשיטה המתוארת ב-"Official Methods of Analysis of the  Association of Official Analytical Chemists ", 
19th Edition (2012), Official Method 948.22 - Fat ( Crude) in Nuts and Nut Products .    
(1 )בוטנים מולבנים (Blanched peanuts) 
בוטנים שעברו חליטה ולאחריה קילוף נוסף שלקליפת הגרעין  הדקה (skin). 
                                                           
(א)  ts Peanu - מקובל: בוטנים. השם הנכון הוא "אגוזי אדמה 
(ב)  התקן הישראלי ת"י 885 חלק1.1 נמצא ברוויזיה , ובמקומו יבוא התקן הישראלי ת"י 885 חלק20. טיוטה לת"י760 חלק1 (מוסף תרגום 
 2 (b) מרכיבי הבוטנים הנזכריםבסעיף  (a) של תקן זה הם אלה:  
(1) בוטניםמולבנים , עם הנבט או בלי הנבט.  
(2) בוטניםלא מולבנים, עם קליפת הגרעין  הדקה (skin) והנבט 
(c) התבלינים והרכיבים המייצבים הנזכרים בסעיף (a) של תקן זהשאינם תוספי מזון כמוגדר  בתקנות בריאות 
הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א-2001, על עדכוניהן הם רכיבי מזון העומדים בדרישות חוק ההגנה 
על בריאות הציבור (מזון), התשע"ו -2015, על עדכוניו; לחלופין , אם הם תוספי מזון כמוגדר בתקנות בריאות 
הציבור (מזון) (תוספי מזון), התשס"א -2001, על עדכוניהן, משתמש ים בהם בהתאם לתנאים שנקבעו 
בתקנות  אלה. 
תבלינים ורכיבים מייצבים הממלאים תפקיד טכנולוגי (useful function )והעומדים בדרישות חוק ההגנה  על 
בריאות הציבור (מזון), התשע"ו -2015, על עדכוניו נחשבים מתאימים, למעט חומרי טעם  וריח מלאכותיים, 
ממתיקים מלאכותיים, חומרי שימור כימיים ותוספי צבע, שאינם מותרים לשימוש בחמאת בוטנים.   
מוצרי שמן המשמשים כרכיבים מייצבים אפשריים  יהיו שמנים צמחיים שעברו מִמ נון (הידרוגנציה). 
למטרות תקן זה, שמנים צמחיים שעברו מִ מנון יכולים לכלול גם שמנים צמחיים שעברו מִ מנון חלקי. 
(d) אם חמאת הבוטנים מיוצרת מבוטניםלא מולבנים כנזכר בסעיף (2)(b) של תקן זה, שם המוצר יבטא עובדה 
זו על ידי הוספת הצהרה כגון "הוכן מבוטנים  לא מולבנים (מכיל קליפות גרעין דקות)". הצהרה מעין זו 
תופיע באופן בולט וברור ובאותו סגנון כתב, ובגודל  כיתוב שלא יהיה קטן ממחצית גודל הכיתוב ששימש 
לציון המילים "חמאת בוטנים ". הצהרה זו תבוא מייד לפני  או אחרי המילים "חמאת בוטנים ", בלי שיפריד  
ביניהם כל תוכן כתוב, מודפס או מאויר.  
(e) סימון 
 המוצר יסומן כמפורט בתקן הישראלי ת"י  1145. 
       שם המוצר יהיה "חמאת בוטנים. 
(f) מזהמים 
- התכולה המרבית של מתכות כבדות במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות – קווים מנחים לכמות 
מרבית של מתכות כבדות ובדיל במזון, מיום 01.05.2016, על עדכוניו. 
- התכולה המרבית של שאריות חומרי הדברה במוצר תתאים לתקנות בריאות הציבור (מזון)  
(שאריות חומרי הדברה ), התשנ"א-1991, על עדכוניהן 
- התכולה המרבית של מיקוטוקסינים במוצר תתאים לתקנות בריאות הציבור (מזון) (מיקוטוקסינים  
במזון), התשנ"ו-1996, על עדכוניהן 
-   הרמה המרבית של דיוקסינים ותרכובות PCBs במוצר תתאים למסמך משרד הבריאות – קווים מנחים 
לרמה מרבית של דיוקסינים ותרכובות PCBs במזון בישראל, מיום 22.03.2016 ,על עדכוניו. 
-  הרמה המותרת של תרכובות Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) תתאים למסמך משרד 
הבריאות - הנחיה  בנושא רמות מותרות של תרכובות Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) , 
מיום 27.03.2016 ,על עדכוניו.  
טיוטה לת"י760 חלק1 (מוסף תרגום 
 
 3 (g) דרישות ושיטות בדיקה מיקרוביולוגיות 
 בבדיקת המוצר בשיטות הבדיקה המיקרוביולוגיות המפורטות בטבלה 1 ,המוצר יתאים לדרישות
המיקרוביולוגיות המפורטות בטבלה.  
 הערה: 
 אם לא צוין אחרת, הערכים המספריים הנקובים בטבלה 1 קובעים ספירה מרבית ל-1 ג' מוצר 
טבלה 1 - דרישות ושיטות  בדיקה מיקרוביולוגיות  
מספר 
סידורי ספירה או קביעת 
הימצאות של 
מיקרואורגניזמים דרישות דגימה ובדיקה 
שיטת הבדיקה  לפי ערכי גבול תוכנית דגימה 
m(א M(א c(א n(א 
(1) אנטרובקטריאצאה 210×1.0 
 0 5 התקן הישראלי  
ת"י 885 חלק1.1(ב 
או 
התקן הישראלי  
ת"י 885 חלק20(ב 
 
 (2) ספירת עובשים עד 
210×1.0 עד
310×1.0 2 5 
(3) הימצאות חיידקי
סלמונלה שלילי ב-25 ג' 0 5 
הערות לטבלה 
(א)   המשמעות של האותיות n ,c ,m ,M בתקן זה היא כמפורט להלן 
n - גודל מדגם מינימלי, שפריטיו נדגמים באופן אקראי ובלתי תלוי מתוך מנה  ונבדקים. 
c - מספר מרבי מותר של פריטי מדגם שתוצאת בדיקתם היא בין m ל- M (M ≥ תוצאת הבדיקה ≥ m.) 
m - גבול מיקרוביולוגי אשר מתחתיו כל תוצאתבדיקה  היא קבילה. 
M - גבול מיקרוביולוגי אשר מעליו כל תוצאתבדיקה  אינה קבילה. 
(ב) התקן הישראלי ת"י 885 חלק1.1 נמצא ברוויזיה, ובמקומו יבוא התקן הישראלי ת"י 885 חלק20 .