Proiect  
 
 
  
 
 
 
 
GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA  
 
H O T Ă R Â R E  nr ._______  
din ___________________________________ 2024  
Chișinău  
privind modificarea hotărârii de Guvern nr. 204/2009 cu privire la 
aprobarea  Reglementării tehnice „Produse de cofetărie”  
 
În temeiul art.8 alin. (8) din Legea nr.306/2018 privind siguranța alimentelor 
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr.59 -65, art.120), cu 
modificările ulterioare ,  
Guvernul HOTĂRÂȘTE:  
Hotărârea Guvernului nr.204/2009 cu privire la aprobarea Reglementării 
tehnice „Produse de cofetărie” (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2009, 
nr.57 -58, art.254), cu modificările ulterioare, se modifică după cum urmează:  
1. În hotărâre  
1) În titlul și  tot textul hotăr ârii, titlul Reglementării tehnice precum și în 
parafele anexelor nr.1 și nr.2, cuvintele „ Reglementare tehnică ”, la orice formă 
gramaticală, se substituie cu cuvintele „ Cerințe de calitate  pentru ” la forma 
gramaticală corespunzătoare ; 
2) clauza de emitere se expune în următoarea redacție:  
„În temeiul art. 7, 8 și 13 din Legea nr.306/2018 privind siguranța alimentelor 
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr. 59 -65, art.120) cu modificările 
ulterioare, al art.7, 8 și 15 din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului 
cu priv ire la produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018, nr. 
7-17, art. 54), cu modificările ulterioare , Guvernul HOTĂRĂȘTE: ”; 
3) pct. 2 se abrogă;  
4) la pct. 4, textul „și Ministerului Sănătății, Muncii și Protecției Sociale” 
se exclude.  
 
2. În Cerințe:  
1) pct.1, după textul „ publicată în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 197, 
3.8.2000, p. 19 -25 (JO L 197, 3.8.2000, p. 19 -25)” se completează cu textul „ CODEX 
STAN 87 -1981 pentru ciocolată și produse din ciocolată, revizuit în 2003, amendat în 
2016, 2022 ; CODEX STAN 105 -1981 pentru praf de cacao și amestecuri uscate de 
cacao și zaharuri , revizuit în 2001, amendat în 2010, 2013, 2016, 2022. ”; 
2) pct.2, se expune în următoarea redacție:  „2. Cerințele de calitate pentru „Produse de cofetărie” (în continuare – Cerințe)  
stabilesc cerințe minime  de calitate, ambalare, etichetare, transportare pentru 
produsele de cofetărie, specificate conform pozițiilor tarifare: 1704 (cu excepția 
pozițiilor 1704 10; 1704 90 100 și 1704 90 550) , 1805 00 000 și 1806 din Nomenclatura 
combinată a mărf urilor, aprobată prin Legea nr. 172/2014 , cu modificările ulterioare, 
care sunt destinate consumului uman, prov enite atât din producția autohtonă , cât și din 
import. ”; 
3) pct.4 se completează cu s bpct. 26) și 27) cu următorul cuprins:  
„26) ciocolată semi -amară – produsul ce conține minimum 30% substanță uscată 
de cacao total, ce include minimum 15% unt de cacao și minimum 14% substanță uscată 
de cacao fără grăsimi.  
27) ciocolată amară – produsul ce conține minimum 40% substanță uscată de 
cacao total, ce include minimum 22% unt de cacao și minimum 18% substanță uscată 
de cacao fără grăsimi. ”; 
4) pct.5 se expune în următoarea redacție:  
„5. Produsele de cofetărie trebuie să fie fabricate în baza rețetelor și/sau 
instrucțiunilor tehnologice, elaborate și aprobate de către producător. ”; 
5) pct.6 se expune în următoarea redacție:  
„6. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor de cofetărie, trebuie să 
corespundă reglementărilor aplicabile din domeniul alimentar . Originea, calitatea și 
siguranța materiei prime utilizate la fabricarea produselor de cofetărie, se confirmă 
prin certificatul de calitate și rapoartele de încercări de laborator. ”; 
6) pct.7 se expune în următoarea redacție:  
„7. Producătorul deține înregistrările care permit verificarea trasabilității pentru 
a identifica materiile prime, loturile și tipuri de produse și documentele ce autentifică 
respectarea cerințelor de calitate. Aceste înregistrări se păstrează timp de 3 ani. ”; 
7) pct.8 se expune în următoarea redacție:  
„8. Siguranța și calitatea produselor este asigurată de către 
producător/importator, la orice etapă a lanțului alimentar. Acest scop poate fi atins prin 
aplicarea procedurilor bazate pe principiile de analiză a riscurilor și a punctelor critice 
de control (HAC CP), sau în cazul producătorilor de cantități mici, prin aplicarea 
bunelor practici de igienă. ”; 
8) la pct.14, textul „ La producerea îngheţatei şi a produselor similare 
îngheţatei se admite utilizarea uleiului de nucă de cocos. ” se substituie cu textul „ Se 
admite utilizarea uleiului de nucă de cocos în scopul producerii ciocolatei utilizată la 
fabricarea înghețatei și a altor produse similare. ”; 
9) pct. 17 se expune în următoarea redacție:  
„17. Nivelurile maxime ale unor contaminanți din produse trebuie să cor espundă 
cerințelor stipulate în Regulamentul sanitar privind contaminanții din produsele 
alimentare , aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.520/2010 .”; 
10) se completează cu pct.171-174 cu următorul conținut : 
„171. Fabricarea produselor de cofetărie, cu utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv a 
conservanților, se admite cu condiția respectării cerințelor a probate prin Hotărârea 
Guvernului nr.229/2013 pentru aprobarea Regulamentului sanitar privind aditivii 
alimentari.  172. Conținutul de acizi grași trans în produsele de cofetărie destinate consumatorului 
final, nu trebuie să depășească 2g la 100g de grăsime.  
173. Aromele utilizate la fabricarea produselor de cofetărie, trebuie să corespundă 
prevederilor Regulamentului sanitare privind aromele și anumite ingrediente destinate 
utilizării în și pe produsele alimentare și stabilirea măsurilor tranzitorii privind lista de 
arome și materii prime, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.1245/2018.  
174. Zaharurile menționate în prezentele Cerințe, nu sunt limitate doar  la cele ce cad 
sub incidența Hotărârii de Guvern nr.774/2007. ” 
11) la pct. 20, sintagma „ autorizate sanitar ” se substituie cu sintagma 
„autorizate sanitar -veterinar ”; 
12) pct.23 se expune în următoarea redacție:  
„23. Termenul de valabilitate al produselor este stabilit de către producător, în 
conformitate cu cerințele stabilite la art.13 din Legea nr.306/2018 privind siguranța 
alimentelor ”;  
13) pct.24  se expune în următoarea redacție:  
„24. Produsele de cofetărie trebuie comercializate în condiții care asigură 
inofensivitatea și păstrarea  caracteristicilor organoleptice și care exclud probabilitatea 
deteriorării și absorbția mirosurilor străine. ”; 
14) Capitolul IV . Evaluarea conformității, se abrogă;  
15) Se completează cu pct.32 și pct.33:  
„32. Introducerea pe piață a produselor care cad sub incidența prezentelor 
cerințe, atât de producția autohtonă, cât și de import, se efectuează cu respectarea Legii 
nr. 306/2018 privind siguranța alimentelor și a Legii nr. 296/2017 privind cerințele 
generale de igienă a produselor alimentare. Produsele urmează a fi etichetate și 
marcate în conformitate cu Legea nr. 279/2017 privind informarea consumatorului cu 
privire  la produsele alimentare.  
33. La introducerea  pe piață, produsele de cofetărie trebuie să fie însoțite de 
certificatul de calita te eliberat de către producător și  confirmat prin rapoarte de 
încercări de laborator  sau copia acestora , în condițiile art. 131 din Legea nr.306/2018 
privind siguranța alimentelor . Verificarea indicilor de calitate, determinarea for melor 
de prezentare, etichetare se efectuează de către producător pentru fiecare lot. 
Verificarea indicilor fizico -chimici se efectuează de laboratoare acreditate în 
conformitate cu planurile de autocontrol elaborate de producător/importator. ”; 
16) Anexa nr.1  „Caracteristici organoleptice” s e completează cu tabelul 
nr.8 „Pentru ciocolată” : 
„8. Pentru ciocolată  
Indicatori  Condiţii  de admisibilitate  
Aspectul exterior  Suprafaţa exterioară cu uniformă/desen sau fără, strălucitoare.  
Se admite o suprafață mată și/sau neuniformă, dură – în ciocolata cu adaos de 
produse procesate din lapte, nuci zdrobite, arahide, alune, fructe confiate, stafide etc., 
în ciocolata turnată în forme speciale cu o suprafață aspră, în ciocolata poroasă.  
Este permisă îngroșarea suprafeței – pentru ciocolata cu adaos de componente întregi 
și/sau zdrobite, care conțin grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao; pentru 
ciocolata cu umplutură care conține grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao.  
Se admite albirea  ciocolatei destinate prelucrării industriale.  
Este permisă o ușoară aglomerare pentru pudra de ciocolată.   
17) Anexa nr.2  „Indicatorii fizico -chimici”:  
a) Se completează cu tabelul nr. 8  
„8. Pentru ciocolată  
Denumirea 
produselor  Conținutul 
total de 
substanțe 
solide de 
cacao, %  Conținutul 
de unt de 
cacao , % Conținutul 
de 
substanțe 
solide de 
cacao fără 
grăsimi, %  Conținutul 
de făină 
sau amidon 
(grâu, 
porumb, 
orez etc.), 
% Conținutul 
de 
substanțe 
solide din 
lapte, %  Conținutul 
de grăsimi 
din lapte, 
% Conținutul 
total de 
grăsimi, %  Conținutul 
de alune, 
% 
Ciocolată  ≥35 ≥18 ≥14 - - - - - 
Ciocolată 
a la taza ≥35 ≥18 ≥14 <8 m/m  - - - - 
Ciocolată 
dulce  ≥30 ≥18 ≥12 - - - - - 
Ciocolată 
familiară 
a la taza  ≥30 ≥18 ≥12 <18 m/m  - - - - 
Cuvertură 
de 
ciocolată  ≥35 ≥31 ≥2,5 - - - - - 
Ciocolată 
cu lapte  ≥25 - ≥2,5 - ≥12-14 ≥2,5-3,5 - - 
Ciocolată 
familiară 
cu lapte  ≥20 - ≥2,5 - ≥20 ≥5 - - 
Cuvertură 
de 
ciocolată 
cu lapte  ≥25 - ≥2,5 - ≥14 ≥3,5 ≥31 - 
Ciocolată 
albă - ≥20 - - ≥14 ≥2,5-3,5 - - 
Ciocolată 
Gianduja  ≥32 - ≥8 - - - - ≥20 și 
≤40 
Ciocolată 
Gianduja 
cu lapte  ≥25 - ≥2,5 - ≥10 ≥2,5-3,5 - ≥15 și 
≤40 Nu este permisă mai mult de 5 % de sfărâmături, a căror dimensiune nu depășește 
1/3 din suprafața totală a produsului, rupturile cu dimensiuni mai mici nu trebuie să 
depășească 3% din greutatea ciocolatei.  
Se admit rupturi:  
pentru ciocolată – maximum  2,0 %;  
pentru ciocolata cu umplutură – maximum 4,0 %.  
Se admit defecțiuni  minore care nu afectează aspectul exterior al produsului: 
sfărâmături , bule, zgârieturi , bucăți  rupte, pătrunderea fazei lichide a umpluturii la 
suprafaţă.  
Nu este permisă infestarea cu dăunători.  
Gust şi aromă  Caracteristice produsului respectiv şi condiţionate de ingredientele menţionate în 
documentul normativ pentru produsul respectiv, fără gust şi miros străin.  
Formă  Diversă, fără deformații, cu excepția greutății  și a ciocolatei pudră.  
Consistenţă  Pentru ciocolata fără umplutură și ciocolata fără adaos – tare; 
Pentru ciocolata cu umplutură și ciocolata cu adaos – în conformitate cu rețeta și/sau 
alte documente normative pentru produsul respectiv;  
Pentru ciocolata pudră – liberă, nisipoasă.  
Textura  Pentru ciocolata fără umplutură și ciocolata fără adaos, ciocolata pudră – omogenă;  
Pentru ciocolata cu umplutură și ciocolata cu adaos – în conformitate cu rețeta și/sau 
alte documente normative pentru produsul respectiv;  
Pentru ciocolata poroasă – aerată.  Ciocolată 
para mesa  ≥20 ≥11 ≥9 - - - - - 
Ciocolată 
semi -
amară  ≥30 ≥15 ≥14 - - - - - 
Ciocolată 
amară  ≥40 ≥22 ≥18 - - - - - 
Ciocolată 
granule/ 
fulgi  ≥32 ≥12 ≥14 - - - - - 
Ciocolată 
granule/ 
fulgi cu 
lapte  ≥20 - ≥2,5 - ≥12 ≥3 - - 
 
b) Se completează cu tabelul nr. 9  
„9. Pentru Pudră de cacao  
Pudră de cacao  Conținutul de umiditate – nu mai mult de 7% m/m . 
Conținutul de unt de cacao  
(conținut minim de pudră de cacao pe bază de substanță uscată)  
≥20% m/m  ≥10% m/m dar <20% m/m  <10% m/m  
Pudră de cacao  Pudră de cacao cu conținut 
scăzut de grăsimi  Pudră de cacao cu conținut foarte 
scăzut de grăsimi  Conținutul de pudră de cacao în 
amestecuri uscate  <25% 
m/m  Cacao îndulcită ,  
sau 
Pudră de cacao 
îndulcită , 
sau 
Ciocolată de 
băut Cacao îndulcită, cu conținut 
redus de grăsimi,  
sau 
Pudră de cacao îndulcită, cu 
conținut redus de grăsimi,  
sau 
Ciocolată de băut cu conținu 
redus de grăsimi  Cacao îndulcită, cu conținut foarte 
scăzut de grăsimi,  
sau 
Pudră de cacao îndulcită, cu 
conținut foarte redus de grăsimi,  
sau 
Ciocolată de băut cu conținu 
foarte redus de grăsimi  
<20% 
m/m  Amestec de 
cacao îndulcit,  
sau 
Amestec îndulcit 
cu cacao  Amestec de cacao îndulcit,  
cu conținut redus de grăsimi , 
sau 
Amestec îndulcit cu cacao, 
cu conținut redus de grăsimi  Amestec de cacao îndulcit, cu 
conținut foarte redus de grăsimi,  
sau 
Amestec îndulcit cu cacao, cu 
conținut foarte redus de grăsimi  
<20% 
m/m  Amestec îndulcit 
cu aromă de 
cacao  Amestec îndulcit cu aromă de 
cacao, cu conținut redus de 
grăsimi  Amestec îndulcit cu aromă de 
cacao, cu conținut foarte redus de 
cacao  
 
18) Anexa nr.3 „ Declarație de conformitate ” se abrogă.  
 
3. Prezenta Hotărâre intră în vigoare la expirarea a 6 luni de la data publicării 
în Monitorul Oficial al Republicii Moldova.  
 
 
Prim -ministru                                                           Dorin RECEAN  
 
 
Contrasemnează:  
 
Viceprim -ministru,  
Ministrul agriculturii                                                   Vladimir BOLEA  și industriei alimentare