G/TBT/N/UGA/1655  
21 juillet  2022 
(22-5544) Page: 1/3 
Comité des obstacles techniques au commerce  Original:  anglais  
 
  
NOTIFICATION  
La notification suivante est communiquée conformément à l'article 10.6.  
 
1. Membre notifiant : OUGANDA  
Le cas échéant, pouvoirs publics locaux concernés (articles 3.2 et 7.2):  
2. Organisme responsable:  
Uganda National Bureau of Standards  (Office national de normalisation)  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bweyogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Ouganda)  
Téléphone : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Courrier électronique: info@unbs.go.ug  
Site Web: https://www.unbs.go.ug  
Les nom et adresse (y compris les numéros de téléphone et de fax et les 
adresses de courrier électronique et de site Web, le cas échéant) de l'organisme 
ou de l'autorité désigné pour s'occuper des observations concernant la 
notification doivent être indiqués si cet organisme ou cette autorité est différent 
de l'organisme susmentionné:  
3. Notification au titre de l'article 2.9.2 [X] , 2.10.1 [ ], 5.6.2 [X], 5.7.1 [ ], 3.2 [ ], 
7.2 [ ], autres:  
4. Produits visés (le cas échéant, position du SH ou de la NCCD, sinon position du 
tarif douanier national . Les numéros de l'ICS peuvent aussi être indiqués, le cas 
échéant) : - Autres (SH 04089 9); Volailles et œufs ( ICS 67 .120.20)  
5. Intitulé, nombre de pages et langue(s) du texte notifié : DUS 2664: 2 022, Poultry 
and poultry products - Pickled eggs - Specification  (Volailles et produits de volaille - Œufs 
marinés - Spécifications), première édi tion (26 pages, en anglais)  
6. Teneur : Le projet de norme ougandaise notifié spécifie les exigences et les méthodes 
d'échantillonnage et d'essai applicables aux œufs marinés destinés à la consommation 
directe, y compris aux fins de restauration ou de reconditionnement, si besoin est.  
Le marinage est un processus de conservation de denrées alimentaires périssables dans 
du vinaigre et/ou de l'huile et des épices, du sel et des condiments sous forme de produit 
prêt à consommer . L'œuf mariné est un produit relativement nouveau . L'œuf mariné peut 
être préparé avec des œufs de poules, de canards ou de cailles, selon la disponibilité et 
l'acceptabilité . L'œuf mariné est un nouvel aliment qui a une durée de conservation 
relativement longue à température ambiante.  
Le marinage d'œuf est le processus de conservation d'œufs durs dans du vinaigre et/ou 
de l'huile et des épices, du sel et des condiments sous forme de produit prêt à consommer . 
L'œuf mariné présente l'avantage, en comparaison à d'au tres méthodes de préservation 
des œufs, de ne pas requérir de conditions de réfrigération ou de congélation pendant le 
stockage et ses qualités sensorielles épicées le rendent attractif au consommateur.  G/TBT/N/UGA/1655  
- 2 - 
  Les produits marinés occupent une place importante pa rmi les aliments traditionnels 
transformés dans de nombreux pays dans le monde . Compte tenu de la popularité 
grandissante des œufs et des ovoproduits, les possibilités de consommation des œufs 
marinés sont prometteuses.  
Les détails technologiques relatifs au processus de marinage des œufs ont été étudiés de 
manière à mettre à disposition des consommateurs ce produit nutritif prêt à manger.  
7. Objectif et justification, y compris la nature des problèmes urgents, le cas 
échéant : La norme est actuellement en cours d'élaboration afin de garantir la production 
d'œufs marinés de qualité qui soient acceptables pour les consommateurs et dont la 
fabrication soi viable ; Information des consommateurs, étiquetage ; prévention des 
pratiques de nature à induire en erreur et protection des consommateurs ; protection de 
la santé ou de la sécurité des personnes ; protection de la vie ou de la santé des animaux 
et préservation des végétaux ; exigences en matière de qualité ; réduction des obstacles 
au commerce et facilitation des échanges ; réduction des coûts et accroissement de la 
productivité  
8. Documents pertinents:  
1. AOAC 942 .17, Arsenic in food . Molybdenum blue method;  
2. AOAC 999 .11, Lead, Cadmium, Copper, Iron, and zinc in foods . Atomic absorption 
spectrophotometry after dry ashing;  
3. US 28 EAS 39 , Code of practice for hygiene in the food and drink manufacturing 
industry;  
4. US 45, General standard for food additives;  
5. US 738, General standard for contaminants and toxins in food and feed;  
6. US 1659, Materia ls in contact with food - Requirements for packaging materials;  
7. US 1682, Edible eggs in shell - Specification;  
8. US CAC/MRL -2, Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk management 
Recommendations (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in food;  
9. US CAC/ RCP 15 , Code of hygienic practice for eggs and egg products;  
10. US EAS 12 , Potable water - Specification;  
11. US EAS 35 , Fortified food grade salt - Specification;  
12. US EAS 38 , Labelling of pre -packaged foods - General requirements;  
13. US EAS 123 , Distilled water - Specific ation (2nd Edition);  
14. US EAS 147 -1, Vinegar - Specification Part 1 : Vinegar from natural sources;  
15. US EAS 147 -2, Vinegar - Specification Part 2 : Vinegar from artificial sources;  
16. US EAS 321 , Edible fats and oils - Specification;  
17. US EAS 803 , Nutrition labellin g - Requirements;  
18. US EAS 805 , Use of nutrition and health claims - Requirements;  
19. US ISO 948 , Spices and condiments - sampling;  
20. US ISO 4833 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the 
enumeration of microorganisms - Part 1 : Colony count at 30 °C by the pour plate 
technique;  
21. US ISO 6579 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the 
detection, enumeration and serotyping of Salmonella - Part 1 : Detection of 
Salmonella spp .; G/TBT/N/UGA/1655  
- 3 - 
  22. US ISO 6888 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of coagulase -positive staphylococci (Staphylococcus 
aureus and other species) - Part 1 : Technique using Baird -Parker agar medi um; 
23. US ISO 7937 , Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method 
for the enumeration of Clostridium perfringens - Colony -count technique;  
24. US ISO 11290 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the detectio n and enumeration of Listeria monocytogenes -- Part 2 : 
Enumeration method;  
25. ISO 16649 -1. Microbiologie de la chaîne alimentaire  - Méthode horizontale pour 
le dénombrement des Escherichia coli bêta -glucuronidase positive  - Partie 1 : 
Technique de comptage des  colonies à 44 degrés C au moyen de membranes et 
de 5-bromo -4-chloro -3-indolyl bêta -D glucuronide  
26. US ISO 21527 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of yeasts and moulds - Part 1 : Colony count 
technique in products with water activity greater than 0.95;  
27. US ISO 21527 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of yeasts  and moulds - Part 2 : Colony count 
technique in products with water activity less than or equal to 0.95;  
9. Date projetée pour l'adoption : à déterminer  
Date projetée pour l'entrée en vigueur : à déterminer  
10. Date limite pour la présentation des observations : 60 jours à compter de la date de 
notification  
11. Entité auprès de laquelle les textes peuvent être obtenus : point d'information 
national [X] ou adresse, numéros de téléphone et de fax et adresses de courrier 
électronique et de site Web, le cas échéant, d'un autre organisme:  
Uganda National Bureau of Standards  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bweyogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Ouganda)  
Téléphone : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Courrier électronique: info@unbs.go.ug  
Site Web: https://www.unbs.go.ug  
https://members.wto.org/crnattachments/2022/TBT/UGA/22_4843_00_e.pdf