RESFC -2021 -3-APN-SCS#MS  
 
 
VISTO el Expediente N°  EX-2018-50446539 --APN-DERA#ANMAT del Registro de la ADMINISTRACIÓN 
NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA MÉDICA, y  
 
CONSIDERANDO:  
 
Que el consumo de grasas trans de origen industrial tiene efectos adversos para la salud humana, ya 
que la eviden cia científica vincula el consumo de ácidos grasos trans de origen industrial con 
alteraciones del metabolismo de lípidos en la sangre, inflamación vascular y desarrollo de 
enfermedades cardio, reno y cerebrovasculares.  
 
Que su consumo promueve un aumento del colesterol LDL y éste en exceso tiende a adherirse y 
engrosar las paredes de las arterias y venas de todo el organismo.  
 
Que, a la vez, su consumo también conlleva a la disminución del colesterol HDL, lo que provoca una 
disminución en la capacidad para  regular, eliminar y reciclar el colesterol.  
 
Que, en la REPÚBLICA ARGENTINA, las enfermedades del sistema circulatorio representan la principal 
causa de muerte.  
 
Que diversos estudios han demostrado que la ingesta diaria de CINCO (5) gramos de grasas tran s es 
suficiente para aumentar en un VEINTICINCO POR CIENTO (25 %) el riesgo de enfermedades 
cardiovasculares.  
 
Que en el año 2010 fue incorporado al Código Alimentario Argentino (CAA) por Resolución Conjunta 
N° 137 y N° 941 de fecha 3 de diciembre de 2010 de la ex -SECRETARÍA DE POLÍTICAS, REGULACIÓN 
E INSTITUTOS del entonces MINISTERIO DE SALUD y la ex -SECRETARÍA DE AGRICULTURA, 
GANADERÍA Y PESCA del entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA, 
respectivamente, el Artículo 155 tris, que limita el uso de ácidos grasos trans en los alimentos que se 
comercializan en nuestro país.  
 
Que del artículo mencionado anteriormente se desprende que la restricción de las grasas en aceites 
vegetales y margarinas alcanza a las destinadas al consumo directo y no ne cesariamente a las 
margarinas y aceites utilizadas como materia prima.  
 
Que la entonces Dirección Nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No 
Transmisibles propuso la modificación del Artículo 155 tris.  
 
Que extendiendo la restricción de  manera explícita a aquellas grasas en aceites vegetales y 
margarinas utilizadas como materias primas se garantizaría la efectiva protección de la salud de la 
población, al disminuir el aporte de grasas trans a partir de productos artesanales, que son de a lto 
consumo en nuestro país.  
 
Que en el proyecto de resolución conjunta tomó intervención el Consejo Asesor de la Comisión 
Nacional de Alimentos (CONAL) y se sometió a Consulta Pública.  
 
Que la CONAL ha intervenido expidiéndose favorablemente.  
 
Que los Ser vicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención 
de su competencia.  
 
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los Decretos N° 815 del 26 de julio de 1999; 
Nº 7 del 11 de diciembre de 2019 y N° 50 del 19 de diciembre de 2019 y su modificatorio.  
 
Por ello,  
 
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD  
 
Y 
 
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA Y DESARROLLO REGIONAL  
 RESUELVEN:  
 
Artículo 1º. — Sustitúyese el Artículo 155 tris del Código Alimentario Argentino (CAA), el que quedará 
redactado de la siguiente manera: “Artículo 155 tris: El contenido de ácidos grasos trans de 
producción industrial en los alimentos no debe ser mayor a: 2% del total de grasas en aceites 
vegetales y margarinas destinadas al consumo directo y 5%  del total de grasas en el resto de los 
alimentos, incluidos aquellos que son utilizados como ingredientes y materias primas. Estos límites no 
se aplican a las grasas provenientes de rumiantes, incluyendo la grasa láctea.”  
 
Artículo 2º. — La presente resolu ción entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación 
en el Boletín Oficial. Otórgase a las empresas un plazo de DOCE (12) meses para su adecuación.  
 
Artículo 3º. — Regístrese, comuníquese a quienes corresponda. Dése a la DIRECCIÓN NACION AL DEL 
REGISTRO OFICIAL para su publicación. Cumplido, archívese.  
 
Arnaldo Darío Medina - Marcelo Eduardo Alos