II 
(Actos no legislativo s) 
REGL AMENTOS 
REGL AMENTO (UE) 2020/1255 DE LA COMISIÓN 
de 7 de septiembre de 2020 
por el que se modif ica el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de 
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en la carne y los product os cárnicos ahumados del 
modo tradicional y en el pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional, y se 
establece un contenido máximo de HAP en los polv os de alimentos de origen vegetal utilizados para 
la preparación de bebidas 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (CEE) n.o 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993, por el que se establecen procedimiento s 
comunitar ios en relación con los contaminantes present es en los productos alimenticios (1), y en particular su artículo 2, 
apar tado 3, 
Considerando lo siguient e: 
(1) El Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión (2) establece el contenido máximo de hidrocarburos aromáticos 
policíclicos (HAP) en los productos alimenticios, en particular la carne y los product os cárnicos ahumados y el 
pescado y los product os de la pesca ahumados. 
(2) De conf ormidad con dicho Reglamento, los contenidos máximos de HAP deben fijarse al nivel más bajo que sea 
razonablemente posible alcanzar (principio ALARA) con unas buenas prácticas agrícolas, pesqueras y de 
fabricación. En 2011, los datos relativ os al pescado ahumado y a la carne ahumada pusieron de manif iesto que era 
posible alcanzar unos contenidos máximos más bajos. No obstante, en algunos casos eran necesar ias adap taciones 
de la tecn ología de ahumado. Por lo tanto , para la carne y los product os cárnicos ahumados y el pescado y los 
product os de la pesca ahumados se concedió un período transitor io de tres años antes de que, a partir del 
1 de sept iembre de 2014, fueran aplicables los cont enidos máximos más bajos. 
(3) Sin embargo, a pesar de la aplicación de buenas prácticas de ahumado, en 2014 se constat ó que no era posible 
alcanzar contenidos más bajos de HAP en Irlanda, España, Croacia, Chipre, Letoni a, Polonia, Portugal, Rumanía, 
Eslo vaquia, Finlandia, Suecia y el Reino Unido para determinados casos de carne y productos cárnicos ahumados 
del modo tradicional y en Irlanda, Letonia, Rumanía, Finlandia, Suecia y el Reino Unido para deter minados casos de 
pescado y productos de la pesca ahumados del modo tradicional. En esos casos, las adapta ciones de las prácticas de 
ahumado para ajustarse a contenidos máximos de HAP más bajos no eran factibles sin modificar de forma 
signif icativa las caract erísticas organolépticas del aliment o. 
(4) Sobre la base de las consideraciones anteriores y de conf ormidad con el artículo 7, apar tados 6 y 7, del Reglamento 
(CE) n.o 1881/2006, se concedió a los Estados miembros afectados una excep ción temporal a la aplicación de 
conte nidos máximos de HAP más bajos a partir del 1 de septiembre de 2014 para la comercialización de carne y 
product os cárnicos o de pescado y product os de la pesca ahumados en su territori o del modo tradicional y 
destinados al consumo en su territorio. Los contenidos máximos aplicables antes del 1 de septiembre de 2014 
(1)DO L 37 de 13.2.1993, p. 1. 
(2)Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el conteni do máximo de determinados 
contaminantes en los product os alimenticios (DO L 364 de 20.12.2006, p. 5). ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.9.2020                                                                                                                                            L 293/1   siguieron aplicándose a esos productos ahumados. La excepción se aplicó en general a la totalidad de la carne y los 
product os cárnicos ahumados, y a la totalidad del pescado y los productos de la pesca ahumados, sin especificar 
nombres de product os alimenticios. 
(5) De conf ormidad con el artículo 7, apar tados 6 y 7, del Reglamento (CE) n.o 1881/2006, los respectivos Estados 
miembros han seguido super visando la presencia de HAP en tales product os y han establecido programas para 
aplicar buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible. La situación se reevaluó en 2018 sobre la base de 
información pormenor izada facilitada por los Estados miembros afectados, en particular datos de super visión de la 
presencia de HAP en la carne y los product os cárnicos ahumados del modo tradicional y en el pescado y los 
product os de la pesca ahumados del modo tradicional, así como información sobre la aplicación de buenas 
prácticas de ahumado y los cambios en las caract erísticas organolép ticas. Tras una detenida evaluación de la 
información, se llegó a la conclusión de que no podían alcanzarse conte nidos de HAP más bajos cambiando las 
prácticas de ahumado dentro de los límites de lo económicament e viable y realizable sin perder las características 
organolépticas típicas por lo que respecta a deter minadas carnes y productos cárnicos ahumados del modo 
tradicional en Irlanda, España, Croacia, Chipre, Letonia, Polonia, Portugal, Eslo vaquia, Finlandia y Suecia, y a 
determinados pescados y product os de la pesca ahumados del modo tradicional en Letonia, Finlandia y Suecia. Por 
lo tanto , debe concederse una excepción sin límite de tiempo para la producción y el consumo locales de 
determinadas carnes y productos cárnicos y deter minados pescados y product os de la pesca ahumados del modo 
tradicional en estos Estados miembros. 
(6) Además, se ha compr obado que determinados polvos de origen vege tal utilizados para la preparación de bebidas 
presentan contenidos elevados de HAP debido a unas prácticas de secado inadecuadas. Dado que los HAP son 
carcinóg enos genotóxicos, es necesar io establecer un cont enido máximo para los HAP en tales polvos, que pueda 
alcanzarse aplicando buenas prácticas de secado, con el objetivo de garant izar un elevado nivel de prot ección de la 
salud humana. 
(7) Procede, por tanto , modificar el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en consecuencia. 
(8) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
Modif icaciones del Reglamento (CE) n.o 1881/2006 
El Reglamento (CE) n.o 1881/2006 se modifi ca como sigue: 
1) En el artículo 7, los apar tados 6 y 7 se sustituy en por el texto siguient e: 
«6. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, los siguient es Estados miembros podrán autorizar la comercialización 
de la carne y los productos cárnicos ahumados del modo tradicional siguiente s, ahumados en su territorio y destinados 
al consumo en su territori o, que tengan un cont enido de HAP super ior al establecido en el punt o 6.1.4 del anex o, 
siempre que esos product os se ajust en a los conte nidos máximos aplicables antes del 1 de septiembre de 2014, es decir , 
5,0 μg/kg de benzo(a)pireno y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)f luoranteno y 
criseno: 
— Irlanda, España, Croacia, Chipre, Polonia y Portugal: carne y productos cárnicos ahumados del modo tradicional, 
— Letonia: carne de cerdo ahumada, carne de pollo ahumada en calient e, salchic has ahumadas en calient e y carne de 
caza ahumada en caliente del modo tradicional, 
— Eslovaquia: carne ahumada del modo tradicional y salada, bacón ahumado del modo tradicional y salchic ha 
ahumada del modo tradicional (klobása), entendiéndose que el ahumado tradicional se hace con humo producido al 
quemar leña (troncos, serrín o astillas) en un ahumadero, 
— Finlandia: carne y productos cárnicos ahumados en caliente del modo tradicional, 
— Suecia: carne y product os cárnicos ahumados sobre brasas de leña u otros mater iales vegetales. ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 293/2                                                                                                                                             8.9.2020   Dichos Estados miembros y los explotadores de emp resas alimentar ias afectados seguirán super visando la presencia de 
HAP en la carne y los product os cárnicos ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero del 
presente apar tado y garantizarán que se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder 
las caracte rísticas organolépticas típicas de dichos product os. 
7. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, los siguientes Estados miembros podrán autorizar la comercialización 
del pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional siguient es, ahumados en su territorio y 
destinados al consumo en su territorio , que teng an un conteni do de HAP super ior al establecido en el punt o 6.1.5 del 
anex o, siempre que esos product os ahumados se ajusten a los contenidos máximos aplicables antes del 1 de septiembre 
de 2014, es decir , 5,0 μg/kg de benzo(a)pireno y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b) 
fluoranteno y criseno: 
— Letonia: pescado ahumado en caliente del modo tradicional, 
— Finlandia: peces pequeños y productos de la pesca elaborados a partir de peces pequeños ahumados en caliente del 
modo tradicional, 
— Suecia: pescado y productos de la pesca ahumados sobre brasas de leña u otros mater iales vege tales. 
Dichos Estados miembros y los explotadores de emp resas alimentar ias afectados seguirán super visando la presencia de 
HAP en el pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero del 
presente apar tado y garantizarán que se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder 
las caracte rísticas organolépticas típicas de dichos product os.». 
2) El anex o se modifica de conf ormidad con el anex o del present e Reglamento. 
Artículo 2 
Los productos alimenticios enumerados en el anex o del presente Reglamento que hayan sido introducidos en el mercado 
lega lmente antes de su entrada en vigor podrán seguir comercializándose hasta el 28 de marzo de 2021. 
Artículo 3 
Entrada en vigor y aplicación 
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea. 
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
Hech o en Bruselas, el 7 de septiemb re de 2020.  
Por la Comisión 
La Presid enta 
Ursula VON DER LEYEN     ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.9.2020                                                                                                                                            L 293/3   ANEX O 
En la sección 6 del anex o del Reglamento (CE) n.o 1881/2006, tras la entrada 6.1.15 (Especias secas, excep to el cardamomo 
y el Capsicum spp. ahumado), se añade la entrada siguient e:                                                              
«6.1.16 Polvos de aliment os de origen vege tal para la 
preparación de bebidas, excep to los produc­
tos cont emplados en las entradas 6.1.2 
y 6.1.11  (*) 10,0 50,0 
(*) Se considera “preparación de bebidas” la utilización de polvo s finamente molidos que se incor poran a las bebidas mediante batido.».   ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 293/4                                                                                                                                             8.9.2020