G/SPS/GEN/1920  
21 de junio de 2021 
(21-5058) Página: 1/4 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:  inglés  
 
  
INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS  
COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS (CODEX)  
La siguiente comunicación, recibida el 18 de junio de 2021, se distribuye a petición de la Secretaría 
del Codex . 
 
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NOTA : Todas las reuniones del Codex de 2021 se están celebrando virtualmente . 
1  REUNIONES DEL CODEX CELEBRADAS DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ MSF 
(25 Y 26 DE MARZO DE 2021)  
1.1  14ª reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Ali mentos (CCCF14, 3 
a 13 de mayo de 2021 ); 
1.1.1   Sustancias tóxicas industriales, ambientales y presentes naturalmente  
1.1.  El Comité del Codex sobre Contaminantes (CCCF) en su 14ª reunión (CCCF14) acordó 
adelantar : 
- el proyecto de nivel es máximo s de cadmio para los chocolates que contienen o 
declaran  <30% del total de sólidos de cacao sobre la base de materia seca con miras a 
su adopción definitiva, y el anteproyecto de niveles máximos de cadmio para los 
chocolates que contienen o declaran entre ≥ 30% y <50 % del total de sólidos de cacao 
sobre la base de materia seca para su adopción preliminar por la Comisión del Codex 
Alimentarius (CAC) en su 44º período de sesiones (CAC44);  
- el anteproyecto de Código de prácticas para la prevención y reducción d e la 
contaminación por cadmio en granos de cacao para su adopción preliminar por 
la CAC44 ; y 
- la revisión del Código de Prácticas para Prevenir y Reducir la Contaminación de Plomo 
en los Alimentos ( CXC 56-2004) para su adopción definitiva por la CAC44.  
1.2.  Se acordó mantener el anteproyecto de niveles máximos de cadmio para el cacao en polvo listo 
para el consumo que contiene o declara el 100 % del total de sólidos de cacao y el anteproyecto de 
niveles máximos para el plomo en algunas categorías de ali mentos en  el trámite del procedimiento  
para su ulterior examen.  
1.1.2   Toxinas  
1.3.  El CCCF14 acordó mantener en el trámite del procedimiento para su ulterior examen : el 
anteproyecto de niveles máximos para el total de aflatoxinas en cereales y productos a base de 
cereales, incluidos alimentos para lactantes y niños pequeños ; los planes de muestreo y criterios de 
rendimiento para el total de aflatoxinas en algunos cereales y productos a base de cereales, incluidos 
alimentos para lactantes y niños pequeños ; el anteproye cto de nivel es máximo s para el total de 
aflatoxinas en el maní (cacahuete) listo para el consumo y plan de muestreo asociado ; y el G/SPS/GEN/1920  
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  anteproyecto de niveles máximos para el total de aflatoxinas y la ocratoxina A en la nuez moscada, 
el chile y el pimentón sec os, el jengibre, la pimienta y la cúrcuma y planes de muestreo asociados.  
1.1.3   Otras cuestiones  
1.4.  El CCCF14 acordó presentar el documento de proyecto para un nuevo trabajo sobre los niveles 
máximos de metilmercurio en el reloj anaranjado y la rosada a la CAC44 pa ra su aprobación , y 
solicitar a la Secretaría del  Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios  (JECFA ) que 
convocase una petición de datos específica para el reloj anaranjado, la rosada y todas las especies 
de merluza austral . El CCCF14 tambié n acordó presentar el documento de proyecto para un nuevo 
trabajo sobre la elaboración del Código de Prácticas para la prevención y la reducción de la 
contaminación por micotoxinas en la yuca y los productos a base de yuca a la CAC44 para su 
aprobación.  
1.5.  El informe de  la reunión  CCCF14 estará disponible en el sitio web  del Codex (en el momento 
de la presentación de este documento, en la página de la CCCF1 4 solo estaba disponible el proyecto 
de informe).  
1.2  41ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras 
(CCMAS41, 17 a 25 de mayo de 2021 ) 
1.2.1   Examen de los métodos de análisis de la norma CXS 234 
1.6.  El Comité del Codex sobre Métodos de An álisis y Toma de Muestras (CCMAS) en su 41ª reunión 
(CCMAS41) prosiguió con su examen de todos los métodos de análisis recogidos en la Norma general 
sobre los métodos de análisis y de muestreo  (CXS 234-1999), documento de referencia único para 
los métodos de análisis y muestreo en el marco del Codex . El CCMAS41 concluyó sus trabajos en 
relación con los métodos de análisis recogidos en las disposiciones normativas  para la leche y los 
productos lácteos ; realizó avances en relación con los métodos de análisis recogidos en las 
disposiciones normativas para las grasas y aceites, y continuará con sus labores en relación con los 
cereales, las legumbres y las leguminosas y con un nuevo conjunto de métodos de aná lisis que se 
incluirán en las disposiciones normativas para las frutas y hortalizas elaboradas.  
1.2.2   Revisión de las Directrices sobre la incertidumbre en la medición (CXG54 –2004)  
1.7.  El CCMAS41 adelantó las Directrices revisadas para su adopción definitiva por la CAC44 . En la 
próxima reunión  se ultimará un documento de información en apoyo a la aplicación de las Directrices.  
1.2.3   Revisión de las Directrices generales sobre muestreo ( CXG 50-2004)  
1.8.  El CCMAS41 acordó adelantar las Directrices revisadas para su adopción prel iminar por 
la CAC44 y seguir revisando las Directrices y desarrollando los documentos de apoyo (el libro 
electrónico y la guía para la selección y el diseño de planes de muestreo) para su examen e n la 
siguiente  reunión.  
1.9.  El informe de  la reunión  CCMAS41 pue de consultarse en el sitio web  del Codex.  
1.3  25ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de 
Importaciones y Exportacion es de Alimentos (CCFICS25, 31 de mayo a 8 de junio de 2021 ) 
1.3.1   Principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de 
aseguramiento por parte de tercero s (vAPT)  
1.10.   El Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Impo rtaciones y 
Exportaciones de Alimentos (CCFICS) en su 25ª reunión (CCFICS25) acordó remitir el proyecto de 
principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por 
parte de terceros (vTPA)  a la CAC44 para su adopci ón definitiva . G/SPS/GEN/1920  
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  1.3.2   Directrices para el uso de certificados electrónicos sin papel  
1.11.   El CCFICS25 acordó remitir el anteproyecto de directrices para el uso de certificados 
electrónicos sin papel ( Revisión de las Directrices para el diseño, elaboración, expedición y uso de 
certificados oficiales genéricos  [CXG 38-2001] ) a la CAC44 para su adopción definitiva.  
1.3.3   Directrices para la prevención y el control del fraude alimentario  
1.12.   El CCFICSS25 acordó remitir el documento de proyecto para un nuevo trabajo  sobre  la 
elaboración de unas directrices sobre la prevención y el control del fraude alimentario a la CAC44 
para su aprobación.  
1.13.   El informe de la reunión CCFICS25 estará disponible e n el sitio web  del Codex (en el momento 
de la presentación de este documento, en la página de la CCFICS25 solo estaba disponible el 
proyecto de infor me). 
2  OTRAS ACTIVIDADES DEL CODEX  
2.1.  Se celebraron varias reuniones virtuales de grupos de trabajo y seminarios en línea en 
preparación de las próximas reuniones de los órganos subsidiarios del Codex con miras a ayudar a 
las delegaciones a prepararse y facilit ar los debates y la creación de consenso:  
- Seminario en línea sobre el proyecto de revisión del Código de prácticas para reducir al 
mínimo y contener la resistencia a los antimicrobianos  transmitida por los alimentos , 8 
de abril de 2021; 
- Seminario en lí nea del Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios 
en los Alimentos (CCRVDF), 23 de abril de 2021; 
- Seminario en línea previo a la reunión CCFICS25, 26 de mayo de 2021; 
- Seminario en línea del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Al imentos (CCFL) : 
Preparación para la 46ª reunión del CCFL (CCFL46), 9 de junio de 2021; 
- Reuniones virtuales de los grupos de trabajo sobre el Código de prácticas para reducir 
al mínimo y contener la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los al imentos 
y las Directrices para el seguimiento y la vigilancia integrados de la resistencia a los 
antimicrobianos transmitida por los alimentos del Grupo de Acción Intergubernamental 
Especial del Codex sobre la Resistencia a los Antimicrobianos (TFAMR), 10 a 18 de junio 
de 2021; 
- Grupos de trabajo sobre la Norma General del Codex para los Aditivos 
Alimentarios/Armonización/Respaldo/Nota 161 del Comité del Codex sobre Aditivos 
Alimentarios (CCFA), 21  a 25 de junio de 2021. 
3  PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX  
− 25ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los 
Alimentos  (12 a 19 de julio de 2021); 
− 52ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas  (26 a 31 de julio 
de 2021); 
− 52ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios  (1 a 10 de septiembre 
de 2021); 
− 46ª reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos  (27 de septiembre 
a 7 de octubre de 2021). G/SPS/GEN/1920  
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  3.1.  Las actualizaciones periódicas sobre la situación de la labor de estos Comités se publican en 
sus pág inas web específicas en el sitio web del Codex . Para cuestiones específicas relativas a la 
situación de los trabajos en los Comités del Codex de interés para los delegados del Comi té MSF, 
sírvanse consultar las páginas web específicas o enviar un mensaje de correo electrónico a 
codex@fao.org . 
3.2.  La Secretaría del Codex, en colaboración con las secretarías de los países anfitriones y quienes 
lideran los grupos de trabajo, sigue organizando reuniones de grupos de trabajo y seminarios en 
línea antes de las reuniones de los órganos subsidiarios del Codex con el fin de ayudar a las 
delegaciones a prepararse y facilitar los debates y la creación de consens o. Puede obtenerse más 
información en los sitios web de los Comités y en el calendario  del Codex.  
4  DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS  
4.1.  El tercer Día Mundial de la In ocuidad de los Alimentos se celebró el 7 de junio de 2021. B rindó 
una importante oportunidad para sensibilizar al público sobre las cuestiones relacionadas con la 
inocuidad de los alimentos ; mostrar cómo la inocuidad de los alimentos permite prevenir 
enfermedades ; estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria en todos los 
sectores ; y promover soluciones y formas de reforzar la inocuidad de los alimentos . 
4.2.  Este año, bajo el lema "Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable", los Directores 
Generales de la FAO y la OMS pidieron que se llevara a cabo una acción mundial conjunta para que 
todas las personas tengan acceso a alimentos inocuos, lo que resulta esencial para lograr sistemas 
agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles  y reducir el hambre, la 
malnutrición y la mortalidad infantil . La campaña de llamamiento a la acción exhortaba a los países 
y los responsables de la adopci ón de decisiones, el sector privado, la sociedad civil, las 
organizaciones de las Naciones Unidas y todas las personas involucradas en las distintas etapas de 
la cadena alimentaria a tomar medidas para mantener la inocuidad alimentaria . Se está elaborando 
un informe sobre el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2021. 
4.3.  Véase la página  del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos en el sitio web del Codex . 
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