REGL AMENTO DELEGADO (UE) 2021/573 DE LA COMISIÓN 
de 1 de febrero de 2021 
por el que se modif ica el Reglamento Delegado (UE) 2019/625 en lo que respect a a las condiciones de 
impor tación de caracoles vivos, producto s compuestos y tripas comercializadas para el consumo 
humano 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los 
controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y 
de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad veget al y productos fitosan itarios, y por el que se modifi can 
los Reglamentos (CE) n.o 999/2001, (CE) n.o 396/2005, (CE) n.o 1069/2009, (CE) n.o 1107/2009, (UE) n.o 1151/2012, (UE) 
n.o 652/2014, (UE) 2016/429 y (UE) 2016/2031 del Parlamento Europeo y del Consejo, los Reglamentos (CE) n.o 1/2005 y 
(CE) n.o 1099/2009 del Consejo, y las Directivas 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE y 2008/120/CE del 
Consejo, y por el que se derog an los Reglamentos (CE) n.o 854/2004 y (CE) n.o 882/2004 del Parlamento Europeo y del 
Consejo, las Directivas 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE y 97/78/CE del Consejo 
y la Decisión 92/438/CEE del Consejo (Reg lamento sobre controles oficiales) (1), y en particular su artículo 126, apar tado 1, 
Considerando lo siguient e: 
(1) El Reglamento Delegad o (UE) 2019/625 de la Comisión (2) establece los requisit os para la entrada en la Unión, entre 
otros productos , de caracoles preparados. 
(2) De conf ormidad con el artículo 1, apar tado 2, letra a), incisos i) y iii), del Reglamento Delega do (UE) 2019/625, los 
terceros países que expor tan partidas de caracoles preparados a la Unión deben figurar en una lista, y cada partida 
de caracoles preparados debe ir acompañada de un certificado oficial. Conviene aplicar requisit os similares a los 
caracoles vivos destinados al consumo humano. 
(3) Para que los caracoles sujetos a requisitos de entrada en la Unión queden claramente identif icados debe introducirse 
una definición de caracoles en el Reglamento Delegado (UE) 2019/625. 
(4) El Reglamento Delegado (UE) 2019/625 no debe aplicarse a las muestras de product os destinados al consumo 
humano impor tadas a efectos de análisis de los productos y ensa yos de calidad que no se comercializan y, por tanto , 
no representan un riesgo para la salud pública. El artículo 1, apar tado 3, debe modifi carse en consecuencia. El 
artículo 12 del Reglamento Delegado (UE) 2019/625 establece los requisitos de impor tación aplicables a las 
partidas de los productos compuest os designados por códigos del Siste ma Armonizado («códigos SA») de 
determinados epígrafe s de la segunda parte del anex o I del Reglamento (CEE) n.o 2658/87 del Consejo (3). Procede 
hacer referencia a los códigos de la nomenclatura combinada (NC) de conf ormidad con el Reglamento (UE) 
2017/625. Además, en el artículo 12 del Reglamento Delegado (UE) 2019/625 faltan los códigos de determi nados 
product os compuest os. Por lo tanto , conviene añadir tales códigos NC. 
(5) Las partidas de caracoles vivos y de product os compuest os comercializados para el consumo humano deben estar 
sujetas a certificación individual para su entrada en la Unión, a fin de reducir el riesgo de incumpli miento de los 
requisitos de la Unión en mat eria de segur idad alimentar ia. La certificación del cumpli miento de los requisitos de la 
Unión también contr ibuye a recordar a los explotadores de empresas alimentar ias y a las autori dades compet entes 
de los terceros países, o regiones de los mismos, los requisitos de la Unión aplicables. 
(1)DO L 95 de 7.4.2017, p. 1.
(2)Reglamento Delegado (UE) 2019/625 de la Comisión, de 4 de marzo de 2019, que completa el Reglamento (UE) 2017/625 del 
Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a los requisitos para la entrada en la Unión de partidas de deter minados animales y 
product os destinados al consumo humano (DO L 131 de 17.5.2019, p. 18).
(3)Reglamento (CEE) n.o 2658/87 del Consejo, de 23 de julio de 1987, relativo a la nomenclatura arancelar ia y estadística y al arancel 
aduanero común (DO L 256 de 7.9.1987, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 120/6                                                                                                                                             8.4.2021   (6) El artículo 7 del Reglamento Delegado (UE) 2019/625 establece requisitos aplicables a la producción de mater ias 
primas para las partidas importadas de carne fresca, carne picada, preparados de carne, productos cárnicos, carne 
separada mecánicament e y mat erias primas destinadas a la producción de gelatina y coláge no, a fin de evitar un 
posible riesgo para la salud pública. Las vejigas e intestin os utilizados para la producción de tripas se somet en a un 
tratamiento que elimina cualquier riesgo para la salud pública. Procede, por tanto , permitir que las mater ias primas 
para la producción de tripas procedan de mataderos bajo la super visión de las autor idades nacionales compet entes; 
el artículo 7 debe modifi carse en consecuencia. 
(7) El artículo 13 del Reglamento Delegado (UE) 2019/625 dispone que solo debe autor izarse la introducción en la 
Unión de partidas de deter minados productos si cada partida va acompañ ada de un certificad o oficial. Los 
product os compue stos no están incluidos en la lista de product os que deben ir acompa ñados de un certificado 
oficial. 
(8) El riesgo relacionado con determinadas catego rías de product os compuest os depende del tipo de ingredientes y de 
sus condiciones de almacenamient o. Por tanto , debe somet erse a certificación individual cada partida de esos 
product os destinados al consumo humano que vaya a introducirse en la Unión para su comercialización. La 
certificación del cumplimient o de los requisitos de la Unión también puede servir de recordatori o para los 
explotadores de empresas alimentar ias y a las autori dades compet entes de los terceros países, o de regiones de 
terceros países, sobre los requisitos de la Unión aplicables. 
(9) Determinados productos compuest os no perecederos que no contienen product os cárnicos apar te de gelatina, 
colágeno o product os muy refinados no representan un riesgo para la salud pública o animal debido a la naturaleza 
del tratamiento necesar io para fabricar esos productos cárnicos. Tales product os compuest os deben ir acompaña dos 
de una certificación privada en lugar de un certificado oficial. 
(10) Procede, por tanto , modificar el Reglamento Delegado (UE) 2019/625 en consecuencia. 
(11) Dado que los artículos 12 y 14 del Reglamento Delegado (UE) 2019/625 son aplicables a partir del 21 de abril de 
2021, las modifi caciones de los artículos pertinente s para estos artículos 12 y 14 deben ser también aplicables a 
partir de esa fecha. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El Reglamento Delegado (UE) 2019/625 se modifica como sigue: 
1) En el artículo 1, apar tado 2, letra d), se añade el inciso v) siguiente: 
«v) caracoles vivos.». 
2) En el artículo 1, apar tado 3, se añade la letra c) siguient e: 
«c) los product os destinados al consumo humano en forma de muestras para análisis de productos y ensa yos de calidad 
que no se comercializan.». 
3) En el artículo 2 se inser ta el punto 14 bis siguient e: 
«14 bis) “caracoles”: caracoles tal como se definen en el punto 6.2 del anex o I del Reglamento (CE) n.o 853/2004 y 
caracoles de cualquier otra especie de las familias Helicidae, Hyg romiidae o Sphincterochilidae, destinados al 
consumo humano;». 
4) En el artículo 3 se inser ta la letra c) siguiente: 
«c) los caracoles vivos a los que hace referencia el código NC 0307 60 00 de la segunda parte del anex o I del 
Reglamento (CEE) n.o 2658/87.». ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.4.2021                                                                                                                                            L 120/7   5) En el artículo 7, la letra d) se sustituy e por el texto siguiente : 
«d) carne separada mecánicamente y product os cárnicos, excl uidas las tripas tal como se definen en el artículo 2, punto 
45, del Reglamento Delegado (UE) 2020/692 de la Comisión (*). 
_____________
(*) Reglamento Delegado (UE) 2020/692 de la Comisión, de 30 de enero de 2020, que compl eta el Reglamento (UE) 
2016/429 del Parlament o Europeo y del Consejo en lo referent e a las normas para la entrada en la Unión, y para el 
desplazamiento y la manipulación tras la entrada, de las partidas de determinados animales, productos 
reproductivos y product os de origen animal (DO L 174 de 3.6.2020, p. 379).».
6) En el artículo 12, el apar tado 1 se sustituye por el texto siguient e: 
«1. Las partidas de los productos compuest os a los que hacen referencia los códigos NC de los epígrafes 1517, 1518, 
1601 00, 1602, 1603 00, 1604, 1605, 1702, 1704, 1806, 1901, 1902, 1904, 1905, 2001, 2004, 2005, 2101, 2103, 
2104, 2105 00, 2106, 2202 y 2208 de la segunda parte del anex o I del Reglamento (CEE) n.o 2658/87 únicamente se 
introducirán en la Unión para su comercialización si todos los productos transf ormados de origen animal conte nidos 
en los product os compuest os han sido producidos, bien en establecimientos situados en terceros países o regiones de 
terceros países desde los que se autoriza, de conf ormidad con el artículo 5, la importación en la Unión de dichos 
productos transf ormados de origen animal, o bien en establecimiento s situados en los Estados miembros.». 
7) El artículo 13, apar tado 1, se modifica como sigue: 
a) se inser ta la letra d) siguiente: 
«d) los caracoles vivos a los que hace referen cia el código NC 0307 60 00 de la segunda parte del anex o I del 
Reglamento (CEE) n.o 2658/87;»; 
b) se inser ta la letra e) siguient e: 
«e) los productos compue stos contem plados en el artículo 12, apar tado 2, letras a) y b), excl uidos los product os 
compuest os no perecederos que no conteng an productos cárnicos distintos de la gelat ina, el colág eno o 
productos muy refinados contem plados en la sección XVI del anex o III del Reglamento (CE) n.o 853/2004.». 
8) En el artículo 14, el apar tado 1 se sustituye por el texto siguient e: 
«1. Las partidas de los productos compuest os conte mplados en el artículo 12, apar tado 2, letra b), que no conteng an 
productos cárnicos distintos de la gelat ina, el colágeno o productos muy refinados contem plados en la sección XVI del 
anex o III del Reglamento (CE) n.o 853/2004 y en el artículo 12, apar tado 2, letra c), irán acompañ adas de una 
certificación privada establecida y firmada por el explotador de la empresa alimentar ia de impor tación que confir me 
que cumplen los requisitos aplicables del artículo 126, apar tado 2, del Reglamento (UE) 2017/625.». 
Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea. 
El artículo 1, apar tado 5, apar tado 7, letra b), y apar tado 8, serán aplicables a partir del 21 de abril de 2021. 
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
Hech o en Bruselas, el 1 de febrero de 2021.  
Por la Comisión 
La Presid enta 
Ursula VON DER LEYEN     ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 120/8                                                                                                                                             8.4.2021