ЗАТВЕРДЖЕНО  
Наказ Міністерства аграрної 
політики та продовольства України  
______________ 2022 р. № _______  
 
 
 
ВИМОГИ   
до екстрактів кави та екстрактів цикорію  
 
1. Ці Вимоги поширюються на показники та/або властивості екстрактів 
кави та екстрактів цикорію , визначених у пункті 3 цих Вимог,  для забезпечення 
належної поінформованості споживачів через маркування та запобігання 
нечесній  підприємницькій практиці, що вводить споживача в оману.  
 
2. Ці Вимоги застосовуються до екстрактів кави та екстрактів цикорію , 
призначених для споживання людиною, за винятком харчового продукту з 
назвою «café torrefacto soluble » («кафе торрефакто солубле »).  
 
3. У цих Вимогах терміни вживаються в таких значеннях:  
 
1) екстракт кави, розчинний екстракт кави, розчинна кава або 
швид корозчинна кава (далі – екстракт кави) – концентрований харчовий 
продукт, отриманий шляхом екстрагування з обсмажених кавових зерен  із 
використанням лише води як екстрагента, без будь -якого процесу гідролізу, 
пов’язаного з додаванням кислоти чи основи.  
Екстракт кави повинен містити лише розчинні та ароматичні речовини з 
кавових зерен, виняток становлять нерозчинні речовини та нерозчинні олії, що 
містяться в кавових зернах та які технічно неможливо видалити;  
 
2) екстракт цикорію, розчинний цикорій або швид корозчинний цикорій 
(далі – екстракт цикорію) – концентрований харчовий продукт, отриманий 
шляхом екстрагування з очищеного, висушеного та обсмаженого коріння 
цикорію звичайного Cichorium Intybus L . з використанням лише води як 
екстрагента, без будь -якого процесу гідролізу, пов’язаного з додаванням 
кислоти чи основи;   
 
3) пастоподібний екстракт кави – харчовий продукт, у якому вміст 
екстракту кави в перерахунку на сухі речовини повинен становити від 70 % до 
85 % маси харчового продукту;  
 
4) пастоподібний ек стракт цикорію – харчовий продукт, у якому вміст 
екстракту цикорію в перерахунку на сухі речовини повинен становити від 70 % 
до 85 % маси харчового продукту;  
 2 
 
5) рідкий екстракт кави – харчовий продукт, у якому вміст екстракту кави 
в перерахунку на сухі ре човини повинен становити від 15 % до 55 % маси 
харчового продукту;  
 
6) рідкий екстракт цикорію – харчовий продукт, у якому вміст екстракту 
цикорію в перерахунку на сухі речовини повинен становити від 25 % до 55 % 
маси харчового продукту;  
 
7) сухий екстракт  кави – харчовий продукт, у якому вміст екстракту кави в 
перерахунку на сухі речовини повинен становити не менше 95 % маси 
харчового продукту;  
 
8) сухий екстракт цикорію – харчовий продукт, у якому вміст екстракту 
цикорію в перерахунку на сухі речовини пов инен становити не менше 95 % 
маси харчового продукту.  
 
4. Сухий екстракт кави та пастоподібний екстракт кави повинні містити 
лише речовини, отримані в процесі екстрагування кави.  
 
5. Сухий екстракт цикорію та пастоподібний екстракт цико рію не повинні 
містити більше 1 % речовин, отриманих не з цикорію.  
 
6. На маркуванні назви харчових продуктів, визначених у підпунктах 3 та 4 
пункту 3 цих Вимог, повинні доповнюватися словами «пастоподібний » чи  
«у пастоподібній формі ». 
 
7. На маркуванні назви харчових продуктів, визначених у підпунктах 5 та 6 
пункту 3 цих Вимог, повинні доповнюватися словами «рідкий » чи «у рідкій 
формі ». 
 
8. На маркуванні назва харчового продукту, визначеного в підпункті 5 
пункту 3 цих Вимог, може доповнюватися словом «концентрований », якщо 
вміст екстракту кави в перерахунку на сухі речовини перевищує 25  % маси 
харчового продукту.  
 
9. На маркуванні назва харчового продукту, визначеного в підпункті 6 
пункту 3 цих Вимог, може доповнюватися словом «концентрований », якщо 
вміст екстракту цикорію в перерахунку на сухі речовини перевищує 45  % маси 
харчового продукту.  
 
10. На маркуванні харчових продуктів, визначених у підпунктах 1,  3, 5 та 7 
пункту 3 цих Вимог, повинен міститися напис  
«декофеїнована »/«декофеїнований », якщо масова  частка кофеїну в перерахунку 
на сухі речовини не перевищує 0,3 %.  3 
 
Ця інформація повинна розміщуватися в одному полі видимості з назвою 
харчового продукту.  
 
11. На маркуванні назви харчових продуктів, визначених у підпунктах 7 та 
8 пункту 3 цих Вимог, мож уть зазначатися без слова «сухий ».  
 
12. Рідкий екстракт кави, обсмаженої або не обсмаженої, може містити 
цукри, призначені для споживання людиною, у кількості, що не перевищує 
12 % маси харчового продукту.  
 
13. Рідкий екстракт цикорію, обсмаженого або не обсмаженого, може 
містити цукри, призначені для споживання людиною,  у кількості, що не 
перевищує 35  % маси харчового продукту.  
 
14. Якщо харчові продукти, визначені в підпунктах 5 та 6 пункту 3 цих 
Вимог, містять цукор, маркування таких харчових продуктів повинно містити 
слова «з ...»/«консервований ... »/«із додаванням ... »/«обсмажений з ... », після 
яких зазначають назву(и) використаного(их) виду(ів) цукру(ів).  
Ця інформація повинна розміщуватися в одному полі видимості з назвою 
харчового продукту.  
 
15. На маркуванні повинна міститися інформація (у відсотках маси 
готового харчового продукту) про мінімальний вміст екстракту кави в 
перерахунку на сухі речовини для харчових продуктів, визначених у підпунктах 
3 та 5 пункту 3 цих Вимог, та мінімальний вміст екстр акту цикорію в 
перерахунку на сухі речовини для харчових продуктів, визначених у підпунктах 
4 та 6 пункту 3 цих Вимог.  
 
 
Директор д епартаменту  державної  
політики у сфері санітарних та  
фітосанітарних заходів                Андрій ПИВОВАРОВ