Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
SECRETARIA DE ECONOMIA  
PROYECTO de Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, Especificaciones 
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados -Información comercial y sanitaria, 
publicada el 5 de abril de 2010.  
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - SE.- Secretaría  de 
Economía.  
PROYECTO DE MODIFICACIÓN A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, 
ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDA S NO ALCOHÓLICAS 
PREENVASADOS -INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA 
FEDERACIÓN EL 5 DE ABRIL DE 2010 . 
RAÚL ROMERO ANAYA, Director de Operación e Instrumentos Normativos de la Dirección General de 
Normas de la Secretaría de  Economía y JOSÉ ALONSO NOVELO BAEZA, Comisionado Federal para la 
Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de 
Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 1, 34, fracciones II, XII I y XXXIII y 39 de la 
Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3, 
fracciones XXII, 13 apartado A, fracciones I, II y IX, 17 Bis, fracción III, 194, fracción I, 195, 210, 212, 213, 215, 
216 y 39 3 de la Ley General de Salud; 39, fracción V, 40, fracciones I, II, VIII y XII, 44, 47, fracción I y 
penúltimo párrafo y 51 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 31, 33 del Reglamento de la Ley 
Federal sobre Metrología y Normalización; 22, fr acciones I, IV, IX, X y XXV del Reglamento Interior de la 
Secretaría de Economía; 2, literal C, fracción X y 36 del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud; 3, 
fracciones I, literales c y d y II, así como 10, fracciones IV y VIII del Reglamento de la  Comisión Federal para 
la Protección contra Riesgos Sanitarios, han tenido a bien expedir para consulta pública el PROYECTO DE 
MODIFICACIÓN A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, ESPECIFICACIONES 
GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDA S NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS -
INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 
5 DE ABRIL DE 2010, a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los interesados presenten 
sus comentarios ante el Comité Cons ultivo Nacional de Normalización de la Secretarí a de Economía 
(CCONNSE), ubicado en calle Pachuca número 189, pisos 7 y 12, Colonia Condesa, Demarcación Territorial 
Cuauhtémoc, Código Postal 06140, en la Ciudad de México, teléfono 5729 9100, extensiones 13 247 y 13241, 
o bien a los correos electrónicos: cesar.orozco@economia.gob.mx y rebeca.rodriguez@economia.gob.mx o 
ante el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario (CCNNRFS), 
ubicado en calle Oklahoma número 14, Planta B aja, Colonia Nápoles, Demarcación Territorial Benito Juárez, 
Código Postal 03810, Ciudad de México, teléfono 5080 5200, extensión 11333  o bien al correo electrónico: 
rfs@cofepris.gob.mx, para que, en los términos de la ley de la materia se consideren en el  seno de los 
Comités que lo proponen. SINEC -20191008134529051.  
Ciudad de México, a 8 de octubre de 2019 .- En suplencia por ausencia del Lic. Alfonso Guati Rojo 
Sánchez, Director General de Normas, con fundamento en el artículo 58, párrafo cuarto del Reglam ento 
Interior de la Secretaría de Economía y previa designación mediante Oficio No. DGN.312.01.2019.3807 de 
fecha 2 de octubre de 2019, suscribe el Director de Operación e Instrumentos Normativos, para los efectos 
legales y a dministrativos a que haya lugar , Raúl Romero Anaya .- Rúbrica. - El Comisionado Federal para la 
Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de 
Regulación y Fomento Sanitario, José Alonso Novelo Baeza .- Rúbrica.  
 
PREFACIO  
En la elaborac ión del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana participaron de manera voluntaria las 
siguientes empresas e instituciones:  
 Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. (ANGLAC)  
 Asociación Mexicana de Endoscopia Gastrointestinal (AMEG)  
 Asociación Nac ional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C. (ANIAME)  
 Asociación Mexicana de la Industria Salinera, A.C. (AMISAC)  
 Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas (ANPRAC)  
 Asociación de Normalización y Certificación, A. C. (ANCE)  
 Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO)  
 Asociación de Bebidas Energéticas de México (BENERMEX)    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
 Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD)  
 Cámara Nacional de la Industria d e Transformación (CANACINTRA)  
 Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)  
 Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (CENAPRECE)  
 Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)  
 Confederació n Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG)  
 Consejo Nacional Agropecuario (CNA)  
 Confederación Patronal de la República Mexicana (COPARMEX)  
 Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo A:C: (CONMEXICO)  
 Consejo Coordinador Empresarial (CCE)  
 Cám ara Nacional de la Industria de Aceites y Grasas Comestibles (CANIAG)  
 Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, A.C. (CANAINCA)  
 Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA)  
 Cámara Nacional de las Industrias  Azucarera y Alcoholera (CNIAA)  
 Cámara Nacional del maíz Industrializado (CANAMI)  
 Cámara Nacional de la Industria Molinera Del Trigo (CANIMOLT)  
 Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE)  
 Cámara Nacional de la Industria de Aceites, Grasas, Jabones y Detergent es (CANAJAD)  
 El Poder del Consumidor  
 Fondo de las Naciones Unidas (UNICEF)  
 Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)  
 Departamento de Alimentos y Biotecnología  
 Federación Mexicana de Lechería, A.C.  
 Gremio de Productores Lecher os de la República Mexicana, A.C.  
 Instituto Nacional de Salud Pública (INSP)  
 Instituto Politécnico Nacional (IPN)  
 Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ)  
 Organización Panamericana de la Salud (OPS)  
 Procuraduría Federal  del Consumidor (PROFECO)  
 Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor  
 Quiero Saber Salud  
 Secretaría de Agricultura y Desarrollo. (SADER)  
 Subsecretaría de Alimentación y Competitividad  
 Coordinación General de Ganadería  
 Dirección General de Normativid ad Agroalimentaria  
 Secretaría de Economía  
Dirección General de Normas  
 Secretaría de Salud  
 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)  
 Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad (SENASICA)  
 Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos A.C.  
 Salud Crítica  
 Tu Derecho a Estar Informado de lo que CONSUMES A.C. (CONSUME)  
 Unión Nacional de Cañeros, A.C. (UNC)  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
ÍNDICE DEL CONTENIDO  
1 Objetivo y campo de aplicación  
2 Referencias Normativas  
3 Términos, defi niciones, símbolos y abreviaturas.  
4 Especificaciones  
5 Cálculos  
6 Declaraciones de Propiedades  
7 Leyendas  
8 Verificación y vigilancia  
9 Procedimiento para la Evaluación de la conformidad  
10 Concordancia con Normas Internacionales  
11 Bibliografía  
Apéndice A (Normativo)  
ARTÍCULOS TRANSITORIOS  
PROYECTO DE MODIFICACIÓN A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, 
ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO 
ALCOHÓLICAS PREENVASADOS -INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA,  PUBLICADA EL 5 DE 
ABRIL DE 2010  
1. Objetivo y campo de aplicación  
Este Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información 
comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto preenvasado de fabricación nacional  o 
extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información 
y establecer un sistema de etiquetado frontal para la población en general, a fin de informar al consumidor de 
forma clara y veraz sobre el c ontenido de nutrimentos críticos que representen riesgos para su salud en un 
consumo excesivo.  
El presente Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana no se aplica a:  
a) los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a d isposiciones de 
información comercial y sanitaria contenidas en Normas Oficiales Mexicanas específicas y que no 
incluyan como referencia normativa a este Proyecto de Modificación de Norma Oficial Mexicana, o en 
alguna otra reglamentación federal vigente qu e explícitamente excluya de su cumplimiento al 
presente ordenamiento;  
b) los alimentos y las bebidas no alcohólicas a granel;  
c) los alimentos y las bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta; y  
d) los demás productos que determine la autoridad com petente, conforme a sus atribuciones.  
2. Referencias normativas  
Los siguientes documentos referidos, sus modificaciones o los que los sustituyan son indispensables para 
la aplicación de este Proyecto de Modificación de Norma Oficial Mexicana.  
2.1 NOM -002-SCFI-2011,  Productos preenvasados -Contenido neto -Tolerancias y métodos  de 
verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de agosto 
de 2012.  
2.2 NOM -008-SCFI -2002,  Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de 
la Federación el 27 de noviembre de 2002.  
2.3 NOM -030-SCFI -2006,  Información comercial -Declaración de cantidad en la etiqueta -
Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de 
noviembre de 2006.  
2.4 NOM -043-SSA2 -2012,  Servicios bási cos de salud. Promoción y educación para la salud en 
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, publicada en el 
Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013.  
2.5 NOM -086-SSA1 -1994  Bienes y servicios -Alimentos y bebidas no alcohólica s con modificaciones 
en su composición. Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario 
Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996.  
2.6 NOM -106-SCFI -2017  Características de diseño y condiciones de uso de la Contraseña Oficial, 
publicada en el D iario Oficial de la Federación el 8 de septiembre de 2017.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
3. Términos, definiciones, símbolos y abreviaturas  
Para los propósitos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, las definiciones, 
los símbolos y las abreviaturas siguien tes: 
3.1 grasas trans  
isómeros geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen en la 
configuración trans dobles enlaces carbono -carbono no conjugados.  
[Fuente: CAC/GL 2/1985, 2. Definiciones]  
3.2 acuerdo  
ACUERDO por el que se dete rminan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos 
alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.  
3.3 aditivo  
cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa 
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines 
tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, 
transporte o almacenamiento, resulte o puede preverse razonablemente que resu lte (directa o indirectamente) 
por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus características 
(incluidos los organolépticos). Esta definición no incluye “contaminantes” o sustancias añadidas al producto 
para mantene r o mejorar las cualidades nutricionales.  
3.4 alimento  
cualquier sustancia o producto sólido, semisólido, natural o transformado, que proporciona al organismo 
elementos para su nutrición.  
3.5 azúcares  
todos los monosacáridos y los disacáridos presentes en un alimento o en una bebida no alcohólica.  
3.6 azúcares añadidos  
azúcares libres agregados a los alimentos y a las bebidas no alcohólicas durante la elaboración industrial.  
3.7 azúcares libres  
monosacáridos y disacá ridos metabolizables añadidos a los alime ntos y a las bebidas no alcohólicas por el 
fabricante, más los azúcares que están presentes naturalmente en miel, jarabes y jugos de frutas o vegetales.  
3.8 bebida no alcohólica  
cualquier líquido natural o transformado, que proporciona al organismo element os para su nutrición y que 
contiene menos de 2.0 % en volumen de alcohol etílico.  
3.9 coadyuvante de elaboración  
sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume como ingrediente 
alimenticio por sí misma, y se emplea intenc ionalmente en la elaboración de materias primas, productos o sus 
ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, que puede dar lugar 
a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el  producto final.  
3.10 consumidor  
persona física o moral que adquiere o que disfruta como destinatario final  un producto preenvasado.  
3.11 contenido  
cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización, 
por cue nta numérica de unidades de producto.  
3.12 contenido neto  
cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones 
de tara cuando sea el caso.  
3.13 declaración de propiedades  
cualquier texto o representación que afir me, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida 
no alcohólica preenvasado tiene cualidades especiales por su origen, por sus propiedades nutrimentales, por 
su naturaleza, por su elaboración, por su composición o por otra cualidad cualquiera , excepto la marca del 
producto y el nombre de los ingredientes.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
3.14 declaración de propiedades nutrimentales  
cualquier texto o representación que afirme, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida 
no alcohólica preenvasado tiene propieda des nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor 
energético o con su contenido de: proteínas, grasas, hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y 
nutrimentos inorgánicos (minerales).  
No constituye declaración de propiedades nutrimentale s: 
a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes ni la denominación o marca del producto 
preenvasado;  
b) la mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adición del 
mismo sea obligatoria, así como la corresp ondiente al etiquetado frontal nutrimental;  
c) la declaración cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos 
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea obligatoria, de conformidad con los ordenamientos jurídicos 
aplicabl es. 
3.15 declaración nutrimental  
relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o de una bebida no alcohólica 
preenvasados, pudiéndose utilizar los términos “Información nutrimental” o “Datos de nutrición”.  
3.16 edulcorante natural o ar tificial  
sustancias diferentes de los monosacáridos y de los disacáridos, que imparten un sabor dulce a los 
productos.  
[Fuente : ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposic iones sanitarias ] 
3.17 embalaje  
material que envuelve, que contiene y que protege los productos preenvasados, para efectos de su 
almacenamiento y de su transporte.  
3.18 envase  
cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preenvas ado para su venta al 
consumidor.  
3.19 envase múltiple o colectivo  
cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentren contenidos dos o más unidades de 
producto preenvasado, iguales o diferentes, destinados para su venta al consumidor.  
3.20 etiqueta  
cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, 
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto 
preenvasado o, cuando no sea posible por  las características del producto, al embalaje.  
3.21 sistema de etiquetado frontal  
sistema de información situado en la superficie principal de exhibición, el cual muestra de manera veraz, 
clara, rápida y simple, cuando un producto preenvasado presenta un contenido en exceso de nutrimentos 
críticos y energía, así como los sellos o leyendas dirigidos para evitar su consumo en los niños.  
3.22 fecha de caducidad  
fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir pa ra su 
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del 
producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse  ni 
consumirse.  
3.23 fecha de consumo preferente  
fecha en q ue, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el 
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o 
explícitamente, pero después de la cual el producto preenva sado puede ser consumido.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
3.24 fibra dietética  
polímeros de hidratos de carbono con tres o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por las 
enzimas endógenas del intestino delgado humano y que pertenecen a las categorías siguientes:  
a) polímeros d e hidratos de carbono comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la 
forma en que se consumen;  
b) polímeros de hidratos de carbono obtenidos de materia prima alimentaria por medios físicos, 
enzimáticos o químicos, y que se haya demostrad o que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud 
mediante pruebas científicas generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades competentes; y  
c) polímeros de hidratos de carbono sintéticos que se haya demostrado que tienen un efecto fisioló gico 
beneficioso para la salud mediante pruebas científicas generalmente aceptadas aportadas a las autoridades 
competentes.  
3.25 función tecnológica  
efecto que produce el uso de aditivos en el producto preenvasado, que proporciona o intensifica su aroma, 
color o sabor, y/o mejora su estabilidad y conservación, entre otros. Véase aditivo.  
3.26 hidratos de carbono disponibles  
son los hidratos de carbono excluyendo la fibra dietética.  
3.27 información nutrimental complementaria  
Es la información destinada a in terpretar la declaración nutrimental de forma específica, sobre los 
nutrimentos críticos presentes en un producto preenvasado.  
3.28 ingestión diaria recomendada (IDR)  
se obtiene sumando dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de la neces idad de 97,5% 
de los individuos en la población. Si se desconoce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental Promedio 
(RNP) de una población se multiplica por 1,2, suponiendo un coeficiente de variación (desviación típica por 
100 dividida entre el p romedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de una 
población que, en combinación con la varianza, describe la variación estadística de los requerimientos 
individuales.  
3.29 ingestión diaria sugerida (IDS)  
se usa en lugar de la Inges tión Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre 
requerimientos es insuficiente.  
3.30 ingrediente  
cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación, elaboración, 
preparación o tratamiento de un alime nto o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, 
transformado o no.  
3.31 ingrediente compuesto  
mezcla previamente elaborada de sustancias y de productos que constituye un producto terminado y que 
se emplea para la fabricación de otro distin to. 
3.32 leyendas precautorias  
cualquier texto o representación que prevenga al consumidor sobre la presencia de un ingrediente 
específico o sobre los daños a la salud que pueda originar el consumo de éste.  
3.33 lote 
la cantidad de un producto elaborado en  un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e 
identificado con un código específico.  
3.34 masa drenada  
cantidad de producto sólido o semisólido que representa el contenido de un envase, después de que el 
líquido ha sido removido por un método previa mente establecido.  
3.35 niños  
grupo etario de más de 36 meses y hasta los 12 años de edad, considerando ambos sexos.  
3.36 nombre de uso común  
nombre que se le da a un alimento o a una bebida no alcohólica preenvasado de acuerdo con los usos y 
las costumbre s, tal es el caso de waffles, hot cakes, entre otros.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
3.37 nutrimento  
cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas 
y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de u n alimento o bebida no 
alcohólica que:  
a) proporciona energía; o  
b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o  
c) cuya carencia  haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.  
3.38 nutrimento crí tico 
aquellos nutrimentos que cuando son ingeridos por arriba de valores nutrimentales de referencia son 
considerados como factores de riesgo asociados con enfermedades crónicas no transmisibles; éstos son: 
azúcares libres, grasas saturadas, grasas trans y  sodio.  
3.39 porción  
cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada 
en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.  
3.40 producto a granel  
producto que debe pesarse, medirse o contarse en presencia  del consumidor por no encontrarse 
preenvasado al momento de su venta.  
3.41 productos genuinos  
es aquél producto preenvasado que cumple con los ingredientes, procesos o especificaciones 
fisicoquímicas, según aplique y que están establecidas en una norma of icial mexicana o norma mexicana 
emitida por la Secretaría de Economía, con las siglas SCFI o en conjunto con otra dependencia competente.  
3.42 productos sustitutos  
es aquel producto preenvasado destinado a parecerse a un producto preenvasado con nombre com ún o a 
un producto genuino, por su textura, aroma, sabor u olor, y que se utiliza como un sustituto completo o parcial 
del producto preenvasado al que pretende parecerse y que no pueden usar el nombre del producto genuino 
en la denominación del producto.  
3.43 producto preenvasado  
alimentos y bebidas no alcohólicas que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia 
del consumidor y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea 
abierto o modificado p erceptiblemente.  
3.44 Reglamento  
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.  
3.45 responsable del producto  
persona física o moral que importe o que elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o 
parcial a un tercero.  
3.46 sello de advertencia  
elemento gráfico en forma de octágono negro con un contorno blanco y con las especificaciones descritas 
en el Apéndice A (Normativo), usado en el etiquetado frontal nutrimental.  
3.47 símbolo de la unidad de medida  
signo convencional con qu e se designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM -008-SCFI -2002, 
mencionada en el apartado de referencias.  
3.48 superficie de información  
cualquier área del envase o embalaje distinta de la superficie principal de exhibición.  
3.49 superficie prin cipal de exhibición  
es aquella área de la etiqueta donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, 
entre otros, y sus dimensiones se calculan conforme a la NOM -030-SCFI -2006 (ver 2.3 Referencia normativa).    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
3.50 unidad de medida  
valor de una magnitud para la cual se admite por convención que su valor numérico es igual a 1.  
3.51 valores nutrimentales de referencia (VNR)  
conjunto de cifras que sirven como guía para valorar y para planificar la ingestión de nutrimentos de 
poblaciones sanas  y bien nutridas.  
3.52 Símbolos y términos abreviados  
Símbolo  Significado  
IDR Ingestión Diaria Recomendada  
IDS Ingestión Diaria Sugerida  
cm2 Centímetro cuadrado  
kJ Kilojoule  
kcal Kilocaloría  
L, l Litro 
m/m masa/masa  
mg Miligramo  
ml, mL  Mililitro  
g Gramo  
µg Microgramo  
% Porciento  
VNR  Valor Nutrimental de Referencia  
Cal Caloría (Equivalente a una kilocaloría)  
 
4. a 4.1.3 …  
4.1.4  En la etiqueta de los alimentos y de las bebidas no alcohólicas que cumplan con lo establecido en 
4.5.3 de este Proy ecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana, no debe incluirse en forma escrita, 
gráfica o descriptiva que dichos productos, su uso, sus ingredientes o cualquier otra característica están 
recomendados, respaldados por sociedades o por asociaciones pro fesionales.  
4.1.4. Bis  La etiqueta de los alimentos y de las bebidas no alcohólicas no debe informar de forma escrita o 
gráfica o descriptiva que estos productos están exentos de la declaración de los sellos establecidos en 
4.5.3.4.1  
4.1.5  En la etiqueta d e los productos preenvasados que incluya algún sello no se deberán utilizar 
personajes, dibujos, celebridades, regalos, ofertas, juguetes o concursos, ofertas relacionadas con el precio  o 
el contenido, juegos visual -espaciales o anuncios de redes sociales del producto, que fomenten su consumo.  
4.2 …  
4.2.1 Nombre o denominación de los productos preenvasados  
4.2.1.1.  La denominación del producto preenvasado debe exhibirse en la parte central izquierda de la 
superficie principal de exhibición de la etiqueta, j unto a la denominación deben estar las palabras o frases 
adicionales necesarias para evitar que se induzca al error o engaño al consumidor con respecto a la 
naturaleza y condición física auténticas que incluyen, pero no se limitan:  
a) el tipo de medio de c obertura;  
b) la forma de presentación o su condición;  
c) el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo: deshidratación, concentración, 
reconstitución, ahumado, entre otros, y  
d) cualquier otro  establecido en una Norma Oficial Mexicana de prod ucto preenvasado.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
Los elementos descritos anteriormente, forman parte de la denominación del producto preenvasado y 
deben describirse en forma conjunta, con un tamaño igual o mayor al del dato cuantitativo del contenido neto 
conforme a la NOM -030-SCFI -2006  (ver 2.3 Referencia normativa) y con la misma proporcionalidad 
tipográfica, para ser igualmente visibles en la etiqueta y cumplir con lo establecido en el numeral 4.1.1.  
Para el caso de los productos sustitutos, en la denominación del producto deben usar exclusivamente 
minúsculas, sin negritas y no usar el nombre del producto genuino, además de cumplir con lo establecido en 
este numeral.  
4.2.1.1.1.  La denominación del producto preenvasado debe corresponder a los establecidos en las 
Normas Oficiales Mexican as u ordenamientos jurídicos específicos y en ausencia de éstos, se usará el 
siguiente orden de prelación para el nombre de una denominación de producto preenvasado:  
a) Nombre de uso común;  
b) Descripción de acuerdo con las características básicas de la co mposición y naturaleza del producto 
preenvasado, o  
c) Norma  internacional del Codex Alimentarius, en su caso.  
4.2.1.1.2.  Además, para el caso de un producto original, el producto preenvasado que use los términos 
“tipo”, “estilo” o “imitación”, previo al no mbre del producto original, deben hacerlo de conformidad con lo 
establecido en el artículo 30 del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de 
Actividades, Establecimientos, productos y Servicios, esta adición forma parte de la denominación del 
producto y este uso no aplica para los productos genuinos descritos en el mismo Reglamento y en el numeral 
4.2.8. de este Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana, ejemplo; para queso tipo manchego, la 
denominación del producto  preenvasado es queso y el producto original es manchego, ambos elementos 
forman parte de la denominación del producto preenvasado.  
4.2.2 Lista de ingredientes  
4.2.2.1. En la etiqueta del producto preenvasado cuya comercialización se haga en forma individu al, debe 
figurar una lista de ingredientes, salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente y no incluya algún 
aditivo.  
4.2.2.1.1 a 4.2.2.1.2 …  
4.2.2.1.3 . Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, dicho ingrediente 
compuesto debe declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompañado 
inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones 
(m/m). Cuando un ingrediente compuesto, constituya menos del 5  por ciento del alimento, no será necesario 
declarar los ingredientes que lo conforman, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una función 
tecnológica en el producto terminado, o aditivos e ingredientes que se asocien a reacciones alérgicas.  
4.2.2. 1.4. Se debe indicar en la lista de ingredientes el agua añadida por orden de predominio, excepto 
cuando ésta forme parte de un ingrediente compuesto , tal como la salmuera, el jarabe o el caldo 
empleados  y declarado como tal en la lista y la que se utilice  en los procesos de cocción y reconstitución. No 
es necesario declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se evaporan durante la fabricación.  
4.2.2.1.5 a 4.2.2.1.7 …  
4.2.2.1.8 Los azúcares se deben declarar conforme a lo siguiente:  
a) agrupados ant eponiendo la palabra “azúcares” seguido de la lista entre paréntesis con las 
denominaciones específicas de todos los azúcares libres presentes en el producto preenvasado, excepto de 
aquellos que formen parte de un ingrediente compuesto, en caso de existir,  
b) en orden cuantitativo decreciente m/m según corresponda a la suma de todos los azúcares 
considerados en el inciso a),  
c) cuando existan ingredientes compuestos en los que formen parte varios azúcares, éstos también 
deberán agruparse conforme a lo estab lecido en los incisos a) y b),  
d) el genérico azúcar debe ir seguido de su origen, por ejemplo: azúcar de caña, azúcar de  remolacha, 
y 
e) las micro y  pequeñas empresas pueden hacer uso de la “o” para indicar el uso de dos azúcares de 
manera indistinta.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
4.2.2.2.  a 4.2.2.2.2. …  
4.2.2.2.3 Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen hipersensibilidad, 
intolerancia o alergia, de conformidad con los ordenamientos jurídicos correspondientes.  
a) Se ha comprobado que los siguientes alimentos  e ingredientes causan hipersensibilidad y deben 
declararse siempre : 
 Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y 
productos de  éstos). Se exceptúan: jarabes de glucosa a base de trigo (incluida la dextrosa),  maltodextrinas  a 
base de trigo,  
 jarabes de glucosa a base de cebada.  
 Crustáceos y sus productos.  
 Huevos y sus derivados.  
 Pescado y productos pesqueros. Se exceptúan: gelatina de pescado utilizada como soporte de 
vitaminas,  
 aromatizantes o preparados de ca rotenoides  
 Cacahuate y sus productos.  
 Soya y sus productos. Se exceptúan: aceite y grasa de soya totalmente refinados; tocoferoles 
naturales mezclados, d -alfa tocoferol natural, acetato de d -alfa tocoferol natural y succinato de d -alfa tocoferol 
natural de rivados de la soya; fitoesteroles y ésteres de  
 fitoesteroles derivados de aceites vegetales de soya; ésteres de fitoestanol derivados de fitoesteroles 
de aceite de soya; lecitina de soya.  
 Leche y productos lácteos (lactosa incluida). Se exceptúan: a) lacto suero utilizado para hacer 
destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola; b) lactitol.  
 Nueces de árboles y sus productos derivados, tales como las almendras ( Prunus amygdalus ) y 
nueces (especies del género Juglans ), pero se aplica de modo general a todas las nueces producidas por 
árboles, incluidas las avellanas ( Corylus  spp.), pecanas ( Carya illinoensis ), nuez del Brasil ( Bertholletia 
excelsa ), nuez de la india ( Anacardium occidentale ), castañas ( Castanae  spp.), nuez de macadamia 
(Macadamia  spp.).  
 Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.  
b) Cuando el alimento, ingrediente o derivado sea o contenga alguno de los causantes de 
hipersensibilidad (alérgenos alimentarios) reconocidos en el listado correspondiente, el o los alérgenos 
deberán declararse en la misma lista de ingredientes.  
i) con letra de igual o mayor tamaño a las letras de los ingredientes generales;  
ii) anteponiendo la palabra bajo el título “Contiene”,  
iii) si el ingrediente es un derivado que contiene albúmina, caseí na o gluten puede rotularse declarando su 
origen, como el ejemplo siguiente: caseína (leche) o caseína de leche.  
c) Si existe la posibilidad de contaminación durante el proceso de producción o elaboración hasta el 
envasado, por parte del fabricante, se deb erá incluir a continuación de la lista de ingredientes, la siguiente 
frase: "Puede contener...", con letra de igual o mayor tamaño a las letras de los ingredientes generales, 
indicando el alérgeno de que se trate.  
4.2.2.2.4. En la declaración de aditivos u tilizados en la elaboración de un producto preenvasado, debe 
utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos establecidos en el Acuerdo.  
Las enzimas y saborizantes, saboreador o aromatizantes pueden ser declarados como denominaciones 
genéricas, excepto cafeína la cual debe ser declarada de forma específica.  
Los saborizantes, saboreadores o aromatizantes deberán estar calificados con los términos "natural", 
"idéntico al natural", "artificial" o con una combinación de los mismos según corr esponda.  
4.2.2.3. a 4.2.4  
4.2.4.1. En un producto preenvasado, debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón 
social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, 
código postal y enti dad federativa en que se encuentre.  
En el caso de los productos importados, el nombre y domicilio del importador, en ambos casos, puede 
incluirse la expresión “fabricado o envasado por o para”, seguido por el nombre y domicilio según 
corresponda.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
4.2.4.2. a 4.2.7.4 …  
4.2.8 Productos genuinos  
4.2.8.1.  El producto preenvasado que sean productos genuinos, deben exhibir el uso de la contraseña 
oficial en la parte inferior izquierda de la superficie principal de exhibición de la etiqueta, considerando lo 
estable cido en los numerales 4.2.8.3 y 4.2.8.4. y de conformidad a lo establecido en la NOM -106-SCFI -2017 
(ver 2.6 Referencia normativa).  
4.2.8.2.  El producto preenvasado cuya presentación individual indique la leyenda de “No etiquetado para 
su venta individual” o similar, y que se encuentren en un empaque múltiple o colectivo, deben incluir la 
contraseña oficial conforme a lo descrito en los numerales 4.2.8.3 y 4.2.8.4.  
4.2.8.3.  El uso de la denominación para productos genuinos en un producto preenvasado, es 
responsabilidad del productor, importador o responsable de estos productos, el cumplimiento de Normas 
Oficiales Mexicanas para productos genuinos y, por tanto, debe usar la contraseña oficial conforme a lo 
descrito en el numeral 4.2.8.1. y debajo de la contras eña oficial o del lado derecho, debe adicionar los tres 
dígitos correspondientes a la clave o código de la Norma Oficial Mexicana que está usando la denominación 
de producto, por ejemplo: para el producto genuino denominado leche, debe introducir los dígit os 155, 
correspondientes a la NOM -155-SCFI -2012, con la misma proporcionalidad tipográfica de la  contraseña 
oficial.  
4.2.8.4.  Para un producto preenvasado que use una denominación de producto que no esté establecida en 
una Norma Oficial Mexicana o Norma M exicana y que se encuentre en los supuestos establecidos en el 
numeral 4.2.1.1.1. (incisos a), b) y c)), deben adicionar los tres dígitos correspondientes a la clave o código de 
este Proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana a la contraseña ofic ial: 051 y conforme a lo 
descrito en el numeral anterior.  
4.2.8.5.  Quedan excluidos como productos genuinos las siguientes Normas Oficiales Mexicanas:  
a) NOM -190-SCFI -2012 , Mezcla de leche con grasa vegetal -Denominaciones, especificaciones 
fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.  
b) NOM -183-SCFI -2012 , Producto lácteo y producto lácteo combinado -Denominaciones, 
especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.  
4.2.9 Productos sustitutos  
4.2.9.1.  Los productos susti tutos deben adicionar la leyenda descrita en el numeral 4.2.9.2. en la parte 
superior izquierda de la superficie principal de exhibición de la etiqueta y conforme lo establecido en el 
Apéndice A (Normativo).  
4.2.9.2.  La leyenda debe describirse en letras m ayúsculas conforme al diseño descrito a continuación, que 
consta de un rectángulo color rojo en un fondo azul y regulado en el Apéndice A (Normativo).  
 
4.3 Instrucciones para el uso  
La etiqueta debe contener las instrucciones de uso cuando sean necesarias  sobre el modo de empleo, 
incluida la reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del producto preenvasado.  
4.4 Información adicional  
En la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica, así como materi a escrita, 
impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios del presente Proyecto 
de Modificación de Norma Oficial Mexicana, incluidos los referentes a la declaración de propiedades 
establecidos en el apartado 4.1.1.  
4.4.1  Cuando se empleen designaciones de calidad, éstas deben ser fácilmente comprensibles, evitando 
ser equívocas o engañosas en forma alguna para el consumidor.  
4.4.2  Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfi ca que 
indique que el envase que contiene el producto preenvasado no afecta al ambiente, evitando que sea falsa o 
equívoca para el consumidor.  
4.5. Etiquetado nutrimental  
4.5.1 Componentes  
El etiquetado nutrimental es obligatorio en la etiqueta de los prod uctos preenvasados, y comprende la 
declaración nutrimental y la información nutrimental complementaria.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
4.5.2 Declaración nutrimental  
Se deben declarar los nutrimentos siguientes, excepto en el producto preenvasado regulado por otros 
ordenamientos jurídico s aplicables:  
a) el contenido de energía;  
b) la cantidad de proteína;  
c) la cantidad de hidratos de carbono disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares y a 
azúcares añadidos;  
d) la cantidad de grasas especificando la cantidad que correspo nda a grasas saturadas y a grasas trans, 
no incluyendo las grasas trans presentes en ingredientes lácteos y cárnicos de manera natural;  
e) la cantidad de fibra dietética;  
f) la cantidad de sodio;  
g) la cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades, y  
h) la cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos 
jurídicos aplicables.  
4.5.2.1  Cuando se haga una declaración específica de propiedades referente a la cantidad  o tipo de 
hidrato de carbono, pueden indicarse también las cantidades de almidón y, o en su caso, de otros tipos  de 
hidratos de carbono.  
4.5.2.2  Cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o al tipo de grasas o la 
cantidad de colesterol deben declararse las cantidades de: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas  y 
colesterol.  
4.5.2.3  Quedan exceptuados de incluir la declaración nutrimental los productos siguientes, siempre y 
cuando no incluyan alguna declaración de propie dades:  
i. productos que incluyan un solo ingrediente;  
ii. hierbas, especias o mezcla de ellas;  
iii. extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no;  
iv. infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no cont engan ingredientes 
añadidos;  
v. vinagres fermentados y sucedáneos;  
vi. agua para consumo humano envasada, agua de manantial y agua mineral, y  
vii.  los productos en que la superficie más amplia sea inferior a 78 centímetros cuadrados, siempre que 
incluyan un número telefónico o página Web en la que el consumidor pueda obtener información 
sobre la declaración nutrimental. Por ejemplo, “Para información sobre declaración nutrimental llame, 
01-800-123-4567”, “Declaración nutrimental disponible en (indicar pági na Web o número telefónico 
de atención a clientes) o leyendas análogas". En este caso, los productos no deben incluir alguna 
declaración de propiedades en el producto mismo, su etiqueta o su publicidad.  
4.5.2.4  Presentación de la declaración nutrimental  
4.5.2.4.1  La declaración nutrimental debe hacerse en las unidades que correspondan al Sistema General 
de Unidades de Medida NOM -008-SCFI -2002, citada en el capítulo de Referencias. Adicionalmente, se 
pueden emplear otras unidades de medidas. Tratándose de fi bra dietética, de vitaminas y de nutrimentos 
inorgánicos (minerales), éstos se deben sujetar a lo establecido en el inciso 4.5.2.4.5.  
4.5.2.4.2 La declaración del contenido energético (Calorías) debe expresarse en Cal (kJ) por 100 g, o por 
100 ml. Adiciona lmente se puede declarar por porción en envases que contengan varias porciones,  o por 
envase cuando éste contiene sólo una porción.  
4.5.2.4.3  La declaración sobre la cantidad de proteínas, de hidratos de carbono disponibles, de grasas y 
de sodio que contie nen los productos preenvasados debe expresarse en unidades de medida por 100 g o por 
100 mL. Adicionalmente se puede declarar por porción o por envase, si éste contiene sólo una porción.  
4.5.2.4.4  La declaración numérica sobre fibra dietética, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) 
debe expresarse en unidades de medida por 100 g o por 100 mL o en porcentaje de los valores nutrimentales 
de referencia.  Adicionalmente se puede declarar por porción en envases que contengan varias porciones, o 
por envas e cuando éste contiene sólo una porción.  
4.5.2.4.5  Para estos casos, se debe emplear la siguiente tabla de ingestión diaria sugerida e ingestión 
diaria recomendada, para la población mexicana, según corresponda.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
Tabla 2  - Valores nutrimentales de referenci a ponderados para la población mexicana  
Nutrimento/unidad de medida  VNR  
 IDR IDS 
Proteína g/kg de peso corporal  1  
Fibra dietética g  30  
Vitamina A µg (equivalentes de retinol)   568 
Vitamina B1 µg (Tiamina)   800 
Vitamina B2 µg (Riboflavina)   840 
Vitamina B6 µg (Piridoxina)   930 
Niacina mg (equivalente a Á cido nicotínico)   11 
Ácido fólico µg (Folacina)   380 
Vitamina B12 µg (Cobalamina)   2,1 
Vitamina C mg (Ácido ascórbico)  60  
Vitamina D µg  
(como colecalciferol)   5,6 
Vitamina E mg (equivalente a  tocoferol)   11 
Vitamina K. µg   78 
Ácido pantoténico mg   4,0 
Calcio mg   900 
Cobre µg   650 
Cromo µg   22 
Flúor mg   2,2 
Fósforo mg  664  
Hierro mg   17 
Magnesio mg   248 
Selenio µg   41 
Yodo µg   150 
Zinc mg   10 
 
4.5.2.4.6 En los productos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser 
consumidos, la declaración nutrimental debe realizarse de acuerdo con las instrucciones de uso indicadas en 
la etiqueta.  
4.5.2.4.7  La declaración nutrimental puede presentarse de la siguiente ma nera o en cualquier otro formato 
que contenga la información requerida conforme lo indicado en la tabla 3:  
4.5.2.4.7. BIS La información impresa en la declaración nutrimental debe presentarse en un tamaño de 
fuente de cuando menos 1.5 mm de altura. Para pr oductos cuya superficie principal de exhibición sea igual o 
inferior a 32 cm2, la información impresa deberá mostrarse, al menos, en un tamaño de 1 mm de altura.  Debe 
destacarse en negrita: el contenido energético, el tamaño de la porción, el número de por ciones por envase, el 
contenido de grasa, la cantidad de sodio, el contenido de proteínas y de hidratos de carbono totales.  
Para el caso de envases retornables, en los que la información se encuentra en la corcholata o 
taparroscas, la información deberá mo strarse, al menos, en un tamaño de 1mm de altura.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
Tabla 3  - Presentación de la declaración nutrimental  
Declaración nutrimental  Por 100 g o 100 ml  
Contenido energético (Cal)  _________ Cal  
Proteínas  _________ g  
Grasas totales  
Grasa saturada  
Grasa trans  _________ g  
_________ g  
_________ g  
Hidratos de carbono disponibles  
Azúcares  
Azúcares a ñadidos  _________ g  
_________ g  
_________ g  
Fibra dietética  _________ g  
Sodio  _________ mg  
Información adicional  _________ mg, µg o % de VNR  
 
4.5.2.4.8  La declara ción del contenido de vitaminas y de nutrimentos inorgánicos (minerales) es opcional, 
excepto en los alimentos y en las bebidas no alcohólicas modificados en su composición, debiendo cumplir 
con la NOM -086-SSA1 -1996 (Ver 2.5 Referencias normativas).  
4.5.2. 4.9 La inclusión de uno de los siguientes nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se 
realiza si se tiene asignado un VNR y el contenido de la porción sea igual o esté por arriba del 5 % del VNR 
referido (ya sea IDR o IDS).  
Vitamina A (% VNR ), Vitamina E (% VNR), Vitamina C (% VNR), Vitamina B1 (Tiamina) (% VNR), Vitamina 
B2 (Riboflavina) (% VNR), Vitamina B6 (Piridoxina) (% VNR), Vitamina B12 (% VNR), Vitamina D (% VNR), 
Vitamina K (% VNR), Ácido pantoténico (% VNR), (Cobalamina) (% VNR), Ác ido fólico (Folacina) (% VNR), 
Niacina (Ácido nicotínico) (% VNR), Calcio (% VNR), Fósforo (% VNR), Magnesio (% VNR), Hierro (% VNR), 
Zinc (% VNR), Yodo (% VNR), Cobre (% VNR), Cromo (% VNR), Flúor (% VNR), Selenio (% VNR).  
4.5.2.4.10 Todos o ninguno de lo s siguientes:  
 Grasa poliinsaturada ___ g; grasa monoinsaturada __ g; colesterol ___ mg.  
4.5.2.4.11 La inclusión de uno de los siguientes no obliga a incluir a los otros:  
 Almidones ___ g; polialcoholes ___ g; polidextrosas ___ g.  
4.5.2.4.12 Se puede señal ar el número de porciones contenidas en el envase, usando el término 
“aproximadamente” o “aprox”.  
4.5.2.4.13  Se puede  declarar información basada en valores de referencia recomendados para 
poblaciones distintas a la mexicana, siempre que ésta se presente j unto con la información indicada en 
4.5.2.4.7 y se le distinga claramente. Dicha información puede presentarse conforme a lo indicado en la tabla 
4 o en cualquier otro formato que contenga la información requerida.  
Tabla 4  - Presentación de la declaración nutrimental de vitaminas y de minerales basada  en porcentaje 
del valor nutrimental de referencia  
Nutrimentos/Porcentaje del VNR  (Mex o 
México)   Nutrimentos/Porcentaje del valor de 
referencia (Nombre del país)  
Vitamina A______ %  
Vitamina B1 (Tiamina)____ __ %  
Vitamina B2 (Riboflavina)______ %  
Vitamina B6 (Piridoxina)______ %  
Vitamina B12 (Cobalamina)______ %  
Vitamina C (Á cido ascórbico)______ %  
Niacina (Á cido nicotínico)______ %  
Ácido fólico (Folacina)______ %  
Hierro______ %  
...  Vitamina A______ %  
Vitamin a B1 (Tiamina)_____ %  
Vitamina B2 (Riboflavina)______ %  
Vitamina B6 (Piridoxina)_____ %  
Vitamina B12 (Cobalamina)______ %  
Vitamina C (Ácido ascórbico)______ %  
Niacina (Ácido nicotínico)______ %  
Ácido fólico (Folacina)______ %  
Hierro______ %  
... Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
4.5.2.4.14  Tolerancias y cumplimiento  
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud 
pública, en materia de la información nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el 
diverso grado d e elaboración y la inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el producto, 
dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se 
regularán a través de normas oficiales mexicanas.  
4.5.2.4.15  Los valores de composición bromatológica que figuren en la declaración de nutrimentos del 
producto preenvasado, deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas 
reconocidas internacionalmente.  
Para cumplir con el contenido  rotulado de vitaminas y minerales hasta el final de la vida útil se acepta una 
cantidad superior a lo rotulado, dentro de las buenas prácticas de manufactura, siempre y cuando las 
empresas mantengan los antecedentes técnicos que lo justifiquen.  
4.5.2.4.16  Para la expresión de la declaración nutrimental se puede utilizar los parámetros de redondeo de 
la tabla 5, conforme corresponda al nutrimento respectivo.  
Tabla 5. Parámetros de redondeo  
Nutrimento  Parámetro de redondeo  
Contenido energético o 
calorías  < 5 Cal -reportar 0  
< 50 Cal -expresar en múltiplos de 5 Cal  
> 50 Cal -expresar en múltiplos de 10 Cal  
Proteína  < 0.5 g –reportar 0  
< 1 g -reportar “contiene menos de 1 g” o “menos de 
1 g” o  
> 1 g redondear al entero más cercano  
Grasas totales y 
comp onentes  < 0.5 g -reportar 0  
< 5 g -expresar en múltiplos de 0.5 g  
> 5 g-redondear al entero más cercano   
Grasa trans y colesterol  < 2 mg -reportar 0  
2 a 5 mg -reportar “menos de 5 mg”  
> 5 mg -expresar en múltiplos de 5 mg  
Hidratos de carbono y 
sus c omponentes  < 0.5 g  - reportar 0  
Fibra dietética  < 1 g –reportar “contiene menos de 1 g” o “menos 
de 1 g”  
> 1 g redondear al entero más cercano  
Sodio  < 5 mg -reportar 0  
Vitaminas y minerales  Expresar en porcentaje del VNR  
< 5 % del VNR -reportar 0  
< 10 % del VNR -expresar en múltiplos de 2 %  
> 10 % a 50 % del VNR -expresar en múltiplos de 
5% 
> 50 % de VNR -expresar en múltiplos de 10 %    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
4.5.3  Información nutrimental complementaria  
Debe incluirse la información nutrimental complementaria en la etique ta de los productos  preenvasados 
que: 
a) contengan añadidos: azúcares libres, grasas o sodio; y  
b) el valor de energía, la cantidad de azúcares libres, de grasa saturada, grasas trans y de sodio cumplan 
con los perfiles nutrimentales establecidos en la Tab la 6. 
Tabla 6  - Perfiles nutrimentales para la declaración nutrimental complementaria  
 Energía  Azúcares  Grasas 
saturadas  Grasas trans  Sodio  
Sólidos  
en 100 g de producto   275 kcal 
totales  
 10 % del total de 
energía 
proveniente de 
azúcares libres   10 % d el total de 
energía 
proveniente de 
grasas saturadas   1 % del total 
de energía 
proveniente de 
grasas trans   1 mg de 
sodio por kcal 
o 
300 mg  
Bebidas sin 
calorías:  
 45 mg de 
sodio  Líquidos en 100 mL de 
producto   70 kcal totales 
o 
 8 kcal de 
azúcares li bres 
Leyenda a usar  EXCESO 
CALORÍAS  EXCESO 
AZÚCARES  EXCESO 
GRASAS 
SATURADAS  EXCESO  
GRASAS 
TRANS  EXCESO 
SODIO  
 
4.5.3.1  Para los efectos del inciso anterior se entiende por:  
a) producto preenvasado añadido de azúcares libres, aquellos a los que durante  el proceso de 
elaboración se les haya añadido azúcares libres, e ingredientes que contengan agregados azúcares libres;  
b) producto preenvasado añadido de grasas, aquellos a los que durante el proceso de elaboración se 
haya utilizado como ingrediente grasa s vegetales o animales, aceites vegetales parcialmente hidrogenados 
(manteca vegetal, crema vegetal o margarina) e ingredientes que los contengan agregados; y  
c) producto preenvasado añadido de sodio, aquellos a los que durante el proceso de elaboración se  
haya utilizado como ingrediente o aditivo cualquier sal que contenga sodio o cualquier ingrediente que 
contenga sales de sodio agregadas.  
4.5.3.2  En los productos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser 
consumidos, la info rmación nutrimental complementaria se debe declarar conforme a los contenidos  de 
energía, de azúcares, grasas saturadas, grasas trans o de sodio del producto tal como se consume, de 
acuerdo con las instrucciones indicadas en la etiqueta.  
4.5.3.3  Quedan exc eptuados de la información nutrimental complementaria los productos siguientes:  
a) los productos que están exceptuados de la declaración nutrimental, conforme se establece en el 
numeral 4.5.2.3 excepto los señalados en el inciso vii;  
b) las fórmulas para l actantes, las fórmulas para lactantes con necesidades especiales de nutrición, las 
fórmulas de continuación y las fórmulas de continuación para necesidades especiales de nutrición;  
c) los alimentos y las bebidas no alcohólicas para lactantes y para niños d e corta edad que tengan 
especificaciones nutrimentales para alguno de los siguientes nutrimentos: grasas, azúcares y sodio; 
conforme se establece en los ordenamientos jurídicos aplicables.  
d) Los siguientes ingredientes: aceites vegetales; manteca de cerdo ; manteca de coco; azúcar; miel; sal 
yodada y sal yodada fluorada, así como harinas de cereal.  
4.5.3.4 Sistema de etiquetado frontal  
El sistema de etiquetado frontal incluye la información nutrimental complementaria y la leyenda precautoria 
descrita en el numeral 7.1.3.  
4.5.3.4.1 La información nutrimental complementaria debe realizarse utilizando los sellos, según 
corresponda y conforme a lo establecido en el Apéndice A (Normativo).  
 Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
4.5.3.4.2  Si la lista de ingredientes incluye edulcorantes sintéticos o naturales, no calóricos o polialcoholes, 
se debe colocar el sello “CONTIENE EDULCORANTES, EVITAR EN NIÑOS”.  
 
4.5.3.4.3 Los productos cuya superficie principal de exhibición sea  20 cm2 sólo deben incluir un sello con 
el número que corresponda a la cantid ad de nutrimentos que cumplen con el perfil y conforme a lo establecido 
en el Apéndice A (Normativo).  
 
4.5.3.4.4 Para el caso de productos en envases retornables utilizados como contenedores para más de un 
tipo de producto o de sabor, los productores debe n expresar únicamente en la parte externa de la tapa el sello 
correspondiente al número de la cantidad de nutrimentos que cumplen con el perfil establecido en 4.5.3 y 
conforme se establece en 4.5.3.4.3.  
4.5.3.4.5 Los productos cuya presentación individual indique la leyenda de “No etiquetado para su venta 
individual”, o similar, y que se encuentren en un empaque múltiple o colectivo deben incluir en éste los sellos 
que correspondan, conforme a lo establecido en los numerales 4.5.3 y 4.5.3.4.1. En el envase individual 
deben incluirse los mismos sellos excepto cuando su superficie principal de exhibición es  20 cm2, en cuyo 
caso solo debe incluirse un sello con el número que corresponda al número de sellos que aparezcan en el 
envase múltiple o colectivo de ac uerdo a lo establecido en el Apéndice A (Normativo).  
4.5.3.4 .6 Aquellos envases colectivos que contengan más de un tipo de producto deben estar etiquetados 
de manera individual, adicionalmente, el envase colectivo debe incluir los sellos que correspondan a l producto 
individual que tenga el mayor número de sellos, conforme se establece en 4.5.3 del presente Proyecto de 
Modificación de Norma Oficial Mexicana.  
4.5.3.4.7 Ubicación y orden de los sellos  
El o los sellos deben colocarse en la esquina superior dere cha de la superficie principal de exhibición, 
conforme se establece en el Apéndice A (Normativo).  
Cuando se deban incluir más de un sello, el orden de inclusión debe ser de izquierda a derecha el 
siguiente:  
1. EXCESO CALORÍAS  
2. EXCESO AZÚCARES  
3. EXCESO G RASAS SATURADAS  
4. EXCESO GRASAS TRANS  
5. EXCESO SODIO  
6. CONTIENE EDULCORANTES, EVITAR EN NIÑOS  
4.5.3.4.9 Cuando proceda incluir la leyenda  “CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN NIÑOS”  debe  ir centrada 
en la parte inferior de los sellos, conforme se establece en e l Apéndice A (Normativo).  
4.6 Declaración de propiedades nutrimentales    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
4.6.1  No obstante lo establecido en el presente Proyecto de Modificación de Norma Oficial  Mexicana, toda 
declaración respecto de las propiedades nutrimentales debe sujetarse a lo dispue sto en la NOM -086-SSA1 -
1994 (ver 2.5 Referencias normativas).  
4.7 Presentación de los requisitos obligatorios  
4.7.1  Generalidades  
4.7.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos preenvasados deben fijarse de manera tal que 
permanezcan disponibles hasta el  momento del consumo en condiciones normales, y deben aplicarse por 
cada unidad, envase múltiple o colectivo.  
4.7.1.2 Cuando la información comercial obligatoria de los productos preenvasados que van destinados al 
consumidor final se encuentre en un envase  múltiple o colectivo, no será necesario que dicha información 
aparezca en la superficie del producto individual. Sin embargo, la indicación del lote y la fecha de caducidad o 
de consumo preferente deben aparecer en el producto preenvasado individual. Adem ás, en el producto 
preenvasado se debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", 
cuando éstos no tengan toda la información obligatoria o una frase equivalente.  
4.7.1.3  Los datos que deben aparecer en la etiqueta  deben indicarse con caracteres claros, visibles, 
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra 
y uso.  
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de consumo preferente puede ser colocado e n cualquier parte 
del envase.  
4.7.1.4  Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información 
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a través de la envoltura exterior.  
4.7.1.5  Deben apare cer en la superficie principal de exhibición del producto cuando menos la marca, la 
declaración de cantidad, la denominación del producto preenvasado, el etiquetado frontal y aquella cuya 
ubicación se haya especificado. El resto de la información a que se refiere este Proyecto de Modificación a la 
Norma Oficial Mexicana, puede incorporarse en cualquier otra parte del envase.  
4.8 Idioma  
4.8.1  El producto preenvasado debe ostentar la información obligatoria a que se refiere este Proyecto de 
Modificación de No rma Oficial Mexicana en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros idiomas. 
Cuando la información se exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, cuando menos con el 
mismo tamaño y de manera igualmente ostensible.  
4.8.2  La prese ntación de información o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en 
este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su 
caso, no debe sustituir, sino añadirse a los requisitos de e tiquetado del presente Proyecto de Norma Oficial 
Mexicana, siempre y cuando dicha información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño 
al consumidor.  
5. a 5.1. …  
5.1.1. Cálculos de energía  
La cantidad de energía que debe declararse deb e calcularse utilizando el siguiente factor de conversión:  
Hidratos de carbono disponibles  4 kcal/g  - 17 kJ/g  
Proteínas  4 kcal/g  - 17 kJ/g  
Grasas  9 kcal/g  - 37 kJ/g  
Alcohol (etanol)  7 kcal/g  - 29 kJ/g  
Ácidos orgánicos   3 kcal/g  - 13 kJ/g  
Polioles (**)  2.4 kcal/g  - 10 kJ/g  
(sorbitol, xilitol, maltitol, isomaltitol, lactitol, m annitol)  
Eritritol   0 kcal/g  - 0 kJ/g  
Alulosa (***)   0 kcal/g  - 0 kJ/g  
Tagatosa (***)   1.5 kcal/g  - 6.276 kJ/g  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
(**) El cálculo energético para los polioles se tendrá en cuenta solo cua ndo sean utilizados como 
ingredientes.  
(***) Cuando se hace un cálculo teórico o se corrige un análisis de laboratorio de azúcares totales y se 
resta del contenido de azúcares totales los aportes de polioles, tagatosa, alulosa se deberán usar los factores 
de conversión respectiva.  
5.1.2.  a 6.1.2 …  
6.2 Declaraciones de propiedades condicionales  
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades condicionadas a la particular condición asignada 
a cada una de ellas:  
a) Puede indicarse que un alimento ha ad quirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adición 
de nutrimentos, tales como vitaminas, nutrimentos inorgánicos (minerales) y aminoácidos, sólo si dicha 
adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones nutrimentales de acuerdo con e l marco  jurídico 
aplicable.  
b) Las indicaciones de que el alimento tiene cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u 
omisión de un nutrimento, se deberán hacer sobre la base de consideraciones nutrimentales y estar sujetas al 
marco jurídic o aplicable.  
c) Términos como “orgánico”, “ecológico”. “biológico” y las denominaciones con prefijos “bio” y “eco”, 
deben ajustarse a lo establecido en la Ley de Productos Orgánicos (ver Bibliografía), y aplicar los demás 
términos que se establezcan en alg una otra Norma Oficial Mexicana o marco jurídico aplicable.  
El uso de estos términos debe estar en consonancia con las prohibiciones establecidas en el numeral 6.1.  
d) Declaraciones de propiedades que afirmen que el alimento tiene características especiale s cuando 
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la 
declaración de propiedades.  
e) Pueden utilizarse declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición de 
determinadas sustancias a l os alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia:  
i. no esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma;  
ii. sea una de las que los consumidores esperan encontrar normalmente en el alimento;  
iii. no haya sido sustituida por otra que confier a al alimento características equivalentes a menos que la 
naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual prominencia; y  
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento esté permitida.  
f) Las declaraciones de propiedades que  pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más 
nutrimentos deberán considerarse como declaraciones de propiedades nutrimentales y, por consiguiente, 
deberán ajustarse a la declaración obligatoria de nutrimentos, estipulada en el marco jurídico ap licable.  
g) Puede declararse la preparación ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre que 
se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente y sin importar la presencia de 
sellos de advertencia.  
6.3 Declaraciones nutrimentales y saludables  
Este tipo de declaraciones pueden referirse al valor de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasas y 
los derivados de las mismas, fibra dietética, sodio, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) para  los 
cuales se han establecido valores nutrimentales de referencia y siempre y cuando el producto no incluya  algún 
sello.  
Las declaraciones de propiedades que se definen a continuación están permitidas en los términos 
señalados en cada caso.  
6.3.1  a 7.1.2 … 
7.1.3 Cuando el producto preenvasado contenga cafeína adicionada dentro de la lista de ingredientes en 
cualquier cantidad, se debe incluir la leyenda precautoria “CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN NIÑOS”, la 
cual forma parte del sistema de etiquetado frontal, confo rme se establece en el Apéndice A (Normativo). 
Quedan exceptuados de incluirla aquellos productos cuya superficie principal de exhibición sea  20 cm2 
   DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
8. Verificación y Vigilancia  
La verificación y vigilancia del presente Proyecto de Norma Oficial Mexica na se llevará a cabo por la 
Procuraduría Federal del Consumidor, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y las 
dependencias competentes, en el ámbito de sus respectivas competencias, de acuerdo con la Ley Federal de 
Protección al C onsumidor, la Ley General de Salud, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y demás 
ordenamientos jurídicos aplicables.  
9. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad  
La evaluación de la conformidad de la Norma Oficial Mexicana NOM -051-SCFI/ SSA1 -2010, 
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados -Información 
comercial y sanitaria, objeto del presente Proyecto de Modificación de Norma Oficial Mexicana, debe llevarse 
a cabo por personas acreditada s y aprobadas en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología 
y Normalización (LFMN) y su Reglamento, de acuerdo con lo descrito en el Procedimiento para la Evaluación 
de la Conformidad que a continuación se describe.  
9.1  Introducción  
El p resente procedimiento establece las directrices que deben observar los productores y 
comercializadores que pretendan demostrar el cumplimiento con este Proyecto de Modificación de Norma 
Oficial Mexicana.  
El presente procedimiento toma como base los procedi mientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conformidad: Requisitos para el funcionamiento de diferentes tipos de 
organismos que realizan la inspección, así como con la NMX -EC-17020 -IMNC -2014 (ver 9.3.2 Referencia 
norma tiva).  
9.2 Objetivo y campo de aplicación  
Este Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad, tiene por objeto definir las directrices de todos 
los productos preenvasados de fabricación nacional y extranjera, destinados al consumidor en el territorio 
nacional, para demostrar el cumplimiento del presente Proyecto de Modificación de Norma Oficial Mexicana, 
así como las personas acreditadas y aprobadas que intervienen en su evaluación de la conformidad.  
9.3 Referencias normativas  
Es indispensable la aplic ación de los documentos vigentes siguientes o los que los sustituyan, para las 
finalidades del presente procedimiento para la evaluación de la conformidad, en los términos en que son 
referidas:  
9.3.1  NMX -Z-012/2 -1987, Muestreo para la inspección por atribu tos-Parte 2: Métodos de muestreo, tablas 
y gráficas, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación el 28 de octubre de1987.  
9.3.2  NMX -EC-17020 -IMNC -2014, Evaluación de la conformidad  - Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de u nidades (organismos) que realizan la verificación (inspección), publicada su Declaratoria 
de Vigencia el 6 de junio de 2014.  
9.3.3  ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conformidad: Requisitos para el funcionamiento de diferentes 
tipos de organismos que rea lizan la inspección  
9.4 Términos y definiciones  
Para los efectos de e ste Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad, se entiende por:  
9.4.1  comercialización  
es la actividad de compra y venta de los productos preenvasados de fabricación nacional y e xtranjera, 
dentro del territorio nacional.  
9.4.2  dictamen de cumplimiento  
documento oficial emitido por una unidad de verificación (UV) acreditada y aprobada en los términos  de la 
LFMN.  
9.4.3  muestra para el dictamen de información comercial  
Unidades o pie zas de producto preenvasado, para su dictamen de etiqueta de información comercial.  
9.4.4  Norma Oficial Mexicana  NOM  
la regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las dependencias competentes, conforme a 
las finalidades establecidas en el a rtículo 40 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, que 
establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
producto, proceso, instalación, sistema, actividad, servicio o método de producc ión u operación, así como 
aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su 
cumplimiento o aplicación.  
9.4.5  lote 
la cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéne as e 
identificado con un código específico.  
9.4.6  Evaluación de la conformidad  EC 
es la determinación del grado de cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana, comprende, entre otros, los 
procedimientos de muestreo, prueba y verificación.  
9.4.7  unidad de ve rificación  UV 
la persona física o moral acreditada y aprobada, que realiza actos de verificación de un producto 
preenvasado.  
9.5 Dictamen de cumplimiento de información comercial  
9.5.1  Para emitir el dictamen de cumplimiento respecto de la información come rcial, la unidad de 
verificación de producto (UV) acreditada y aprobada en términos de la LFMN, debe llevar a cabo la 
constatación ocular de la información comercial correspondiente al capítulo 4 del presente Proyecto de 
Modificación de Norma Oficial Mexic ana. 
Lo anterior, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.  
9.5.2  Disposiciones generales  
El interesado puede solicitar a la UV los requisitos o la información necesaria para que su producto 
preenvasado, q ue se vayan a comercializar en territorio nacional cumpla con el presente Proyecto de Norma 
Oficial Mexicana.  
9.5.3  El personal de la UV es el responsable de llevar a cabo la toma de muestras (ver 9.3.1 Referencias 
normativas del PEC), para su verificación  de información comercial.  
9.5.4  El personal de la UV constatará ocularmente, que esté presente en la etiqueta, la indicación de la 
contraseña oficial y los 3 dígitos de la clave de la norma oficial mexicana para productos genuinos, o en caso 
que no haya u na norma oficial mexicana específica para productos genuinos, los 3 dígitos del presente 
Proyecto de Norma Oficial Mexicana, conforme a lo establecido en el numeral 4.2.8 del presente.  
9.5.5  El personal de la UV constatará ocularmente, que esté presente en  la etiqueta, la leyenda 
“PRODUCTO SUSTITUTO”, conforme a lo establecido en el numeral 4.2.9 de este Proyecto de Modificación a 
la Norma Oficial Mexicana.  
9.5.6  Cuando un producto preenvasado cumpla con el presente Proyecto de Modificación de Norma Oficial  
Mexicana, se puede emitir la constancia o dictamen de cumplimiento de información comercial por parte  de la 
UV. 
9.6 Vigilancia  
La verificación y vigilancia de la presente Modificación de Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la 
Procuraduría Federal  del Consumidor, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y las 
dependencias competentes, en el ámbito de sus respectivas competencias, de acuerdo con la Ley Federal de 
Protección al Consumidor, la Ley General de Salud, la Ley Feder al sobre Metrología y Normalización y demás 
ordenamientos jurídicos aplicables.  
9.7 Concordancia del procedimiento de evaluación de la conformidad con normas y lineamientos 
internacionales y normas mexicanas  
El presente procedimiento toma como base los pro cedimientos descritos en la norma internacional 
ISO/IEC 17067:2013, Conformity assessment -Fundamental of product cerification and guidelines for product 
certification schemes, y la norma mexicana NMX -EC-17067 -IMNC -2018 Evaluación de la conformidad -
Fundamen tos de la certificación de producto y directrices para los esquemas de certificación de producto.  
9.8 Bibliografía del procedimiento de evaluación de la conformidad  
9.8.1  ISO/IEC 17020:2012, Evaluación de la conformidad: Requisitos para el funcionamiento d e diferentes 
tipos de organismos que realizan la inspección  
9.8.2 NMX -EC-17020 -IMNC -2014, Evaluación de la conformidad  - Requisitos para el funcionamiento de 
diferentes tipos de unidades (organismos) que realizan la verificación (inspección), publicada su Declaratoria 
de Vigencia el 6 de junio de 2014.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
10. Concordancia con Normas Internacionales  
Esta Modificación de Norma Oficial Mexicana es modificado (MOD) con respecto a las normas  Codex 
siguientes:  
- CODEX STAN 1 -1985, Rev.1 -1991. Norma General para el E tiquetado de los Productos 
preenvasados, y sus respectivas enmiendas.  
- CAC/GL 1 -1979, Rev. 1 -1991. Directrices generales sobre declaraciones de propiedades, y sus 
respectivas enmiendas.  
- CAC/GL 2 -1985, Rev. 2018. Directrices sobre Etiquetado Nutricional,  y sus respectivas enmiendas.  
- CAC/GL 23 -1997, Rev. 1 -2004. Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y saludables, y 
sus respectivas enmiendas.  
11. Bibliografía  
 Ley General de Salud, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de fe brero de 1984 y sus 
reformas.  
 Ley Federal de Protección al Consumidor, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de 
diciembre de 1992 y sus reformas.  
 Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación,  
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992 y sus reformas.  
 Ley de Productos Orgánicos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de febrero de 2006.  
 Reglamento de la Ley de Productos Orgánicos, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 1 de 
abril de 2010.  
 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 9 de agosto de 1999.  
 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicado en el Diario Oficial de  la 
Federación el 14 de enero de 1999 y sus reformas.  
 ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y 
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias , publicado en el Diario Oficial de la 
Federación el 16 de julio de 2012.  
 ACUERDO por el que se dan a conocer los Lineamientos para la Operación Orgánica de las 
actividades agropecuarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de octubre de 2013.  
 NMX -EC-17067 -IMNC -2018 Evaluación d e la conformidad -Fundamentos de la certificación  de 
producto y directrices para los esquemas de certificación de producto (Cancela a la  NMX -EC-067-
IMNC -2007). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario oficial de la Federación  el 30 de agosto 
de 2018.  
 ISO/IEC Guide 37 1995 (E) Instructions for use of products of consumer interest.  
 Rosado, Jorge; Casanueva, Esther y Héctor, Bourges; Recomendaciones de ingestión de 
nutrimentos para la población mexicana. Bases Fisiológicas; Médica Panamericana, 2005.  
 Organización Panamericana de la Salud. Modelo de Perfil de Nutrientes. Washington, DC.; 2016.  
 Secretaría de Gobernación. Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión, Secretaría General, 
Secretaría de Servicios Parlamentarios. LEY DEL IMPUESTO ESPECIAL SOB RE PRODUCCIÓN Y 
SERVICIOS. Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federación  el 30 de diciembre de 1980 
[Internet]. Diario Oficial de la Federación; Available from: 
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/78_281218.pdf  
 World Health Organization . Glosario de términos de alcohol y drogas. Madrid: Ministerio de Sanidad y 
Consumo; 1994.   
 World Hea lth Organization. A FRAMEWORK FOR IMPLEMENTING THE SET OF 
RECOMMENDATIONS on the marketing of foods and non -alcoholic beverages to children [Internet]. 
Geneva; 2012. Available from: http://www.who.int/about/licensing/  
 Organización Mundial de la Salud (OMS); Organización Panamericana de la Salud (OPS). Alimentos 
y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones  
para las políticas públicas. Departamento de Enfermedades no Transmisibles y Salud Mental. 2015.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
 Agriculture USD of. Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee Advisory 
Report to the Secretary of Health and Human Services and the Secretary of Agriculture. 2015.  
 World Health Organization. Sugars intake for adults and children [Internet]. Agro Food Industry  Hi-
Tech. 2015. p. 1 –59. Available from: 
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/149782/1/9789241549028_eng.pdf?ua=1  
 Ministerio de Salud de Chile. DIRECTRIZ PARA LA VIGILANCIA Y FISCALIZACION DE  LA 
COMPOSICIÓN  NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD, DE ACUERDO AL 
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS. Departamento de Nutrición y Alimentos División 
de Políticas Públicas Saluda bles y Promoción Subsecretaría de Salud Pública; 2016.  
APÉNDICE A  
(Normativo)  
Características de los sellos  
A.1 Componentes gráficos del sello  
El sello está constituido como se describe en la figura A1.  
 
1. Octágono color negro que contiene la leyenda  
2. Margen blanco sobre el contorno del octágono  
3. Fondo cuadro blanco  
4. Leyenda  
5. Firma de la Secretaría de Salud  
Figura A1  - Componentes del sello  
 
A.2 Color y tipografía de los componentes gráficos del sello  
A.2.1  El color de la tipografía sobre el fondo  negro debe ser blanca y sobre el fondo blanco negra.  
A.2.2  La tipografía a utilizar es Montserrat Bold en los textos dentro de los octágonos, y Montserrat 
SemiBold para las leyendas “EVITAR CONSUMO EXCESIVO”, “IMITACIÓN” y “CONTIENE CAFEÍNA, 
EVITAR EN MEN ORES DE EDAD” y para la firma “SECRETARÍA DE SALUD”.  
A.3 Tamaño del sello  
El tamaño del o de los sellos debe sujetarse a las especificaciones establecidas en la Tabla A.1.  
Tabla A1  - Tamaño de los sellos    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
Área de la superficie 
principal de exhibición  Tamañ o de cada sello f  
 20 cm2 1 x 1 cm  
De 20 a  30 cm2 1.5 x 1.5 cm  
De 30 a < 100 cm2 2.0 x 2.0 cm  
De 100 a < 200 cm2 2.5 x 2.5 cm  
De 200 a < 300 cm2 3.0 x 3.0 cm  
 300 cm2 3.5 x 3.5 cm  
A.3.2  En aquellos productos cuya superficie principal de exhibici ón sea > 20 cm2 y  30 cm2, y que les 
corresponde un sello frontal de 1.5 x 1.5 cm se pueden usar las leyendas “CONTIENE CAFEÍNA” y 
“CONTIENE EDULCORANTES”, en lugar de “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” y “CONTIENE 
EDULCORANTES EVITAR EN NIÑOS”, respectiv amente.  
A.4 Proporción de los componentes gráficos del sello  
El sello debe cumplir con las proporciones conforme se muestra en la Figura A2.  
 
Figura A2  - Proporciones del sello 1  
 
A.4.1  La letra “x” corresponde a la unidad de proporción sobre la que se c onstruye el ícono del sello  
A.4.2  El mensaje contenido en los sellos “EXCESO DE CALORÍAS”, “EXCESO DE AZÚCARES”, 
“EXCESO DE GRASAS SATURADAS”, “EXCESO DE GRASAS TRANS”, “EXCESO DE SAL” y leyenda 
“CONTIENE AZÚCARES AÑADIDOS” debe cubrir completamente el áre a de 23x.  
A.4.3  Por otro lado “SECRETARÍA DE SALUD” debe abarcar completamente el área de 10x de la parte 
inferior del sello  
A.4.4  Para las leyendas “CONTIENE EDULCORANTES, EVITAR EN NIÑOS” debe distribuirse como se 
muestra en la Figura A3:  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
 
Figura A3  - Proporciones del sello 2  
A.4.5 Para el sello correspondiente con el número sellos debe distribuirse como se muestra en la figura A4  
 
Figura A4  - Proporciones del sello 3  
 
A.5 De la leyenda “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS”  
La tipografía y colores correspo nden al de los sellos expresados en el punto A.2. La leyenda debe cumplir 
con las especificaciones de la Figura A5.  
 
Figura A5. Proporciones de la leyenda  
 
A.6 De la leyenda “PRODUCTO SUSTITUTO”  
La tipografía y colores corresponden al de los sellos fronta les expresados en el punto A.2. La leyenda 
debe cumplir con las especificaciones de la Figura A7.    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
 
Figura A6. Proporciones de la leyenda  
 
A.7 Etiquetado de más de un sello  
Los productos preenvasados que deban utilizar más de un sello deben hacerlo conform e con los ejemplos 
siguientes:  
a) Uso de dos sellos  
 
b) Uso de tres sellos  
 
 
c) Uso de cuatro sellos  
 
d) Uso de cinco sellos  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
 
 
e) Uso de seis sellos  
 
A.8 Ejemplos de inclusión de los sellos en la etiqueta  
Ejemplo con sellos frontales de 3 x 3 cm  
 
 
Ejemplo con sellos frontales de 1.5 x 1.5 cm    DIARIO OFICIAL  Viernes 1 1 de octubre de 2019  
 
Ejemplo con sellos frontales de 1 x1 cm  
 
ARTICULOS TRANSITORIOS  
PRIMERO:  La presente Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM -051-SCFI/SSA1 -2010, entrará en 
vigor a los XXX días naturales después de su publ icación en el Diario Oficial de la Federación.  Viernes 11 de octubre de 2019  DIARIO OFICIAL   
SEGUNDO: Para aquellos productos preenvasados cuyo etiquetado no pueda modificarse para ostentar la 
información requerida por la NOM -051-SCFI/SSA1 -2010 al momento de su entrada en vigor, las empresas 
interesad as pueden solicitar ante la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, un plazo 
único para realizar las modificaciones que correspondan.  
La solicitud puede presentarse a partir de la fecha de publicación de la presente en el Diario Oficial d e la 
Federación y hasta tres meses antes de su entrada en vigor y deberá acompañarse de la información técnica 
y económica que la justifique.  
La Dirección General de Normas y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios 
resolverán en fo rma coordinada las solicitudes que se presenten.  
Ciudad de México, a 8 de octubre de 2019 .- En suplencia por ausencia del Lic. Alfonso Guati Rojo 
Sánchez, Director General de Normas, con fundamento en el artículo 58, párrafo cuarto del Reglamento 
Interior de la Secretaría de Economía y previa designación mediante Oficio No.  DGN.312.01.2019.3807 de 
fecha 2 de octubre de 2019, suscribe el Director de Operación e Instrumentos Normativos, para los efectos 
legales y a dministrativos a que haya lugar, Raúl Romero Anaya .- Rúbrica. - El Comisionado Federal para la 
Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de 
Regulación y Fomento Sanitario , José Alonso Novelo Baeza .- Rúbrica.