13 Aralık 2022 SALI  Resmî Gazete  Sayı : 32042  
TEBLİĞ  
Tarım ve Orman Bakanlığından:  
TÜRK GIDA KODEKSİ YENİLEBİLİR KAZEİN VE KAZEİNAT TEBLİĞİ  
(TEBLİĞ NO: 2022/21)  
Amaç ve kapsam  
MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı; insan tüketimine yönelik yenilebilir kazein ve kazeinatların, tekniğine 
uygun, hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, etiketlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması, piyasaya 
arzı için ürün özelliklerini belirlemek tir. 
(2) Bu Tebliğ, yalnızca insan tüketimine sunulan yenilebilir kazein ve kazeinatlar ile karışımlarını kapsar.  
Dayanak  
MADDE 2 - (1) Bu Tebliğ, 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Yönetmeliğine dayanılarak hazır lanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE 3 - (1) Bu Tebliğde geçen;  
a) Yenilebilir asit kazein: Yağsız sütün ve/veya sütten elde edilen diğer ürünlerin asitle çöktürülmesi ile oluşan 
pıhtının ayrılması, yıkanması ve kurutulması ile elde edilen süt ürününü,  
b) Yenilebilir kazeinat: Yenilebilir kazein veya yenilebilir kazein pıhtısının nötralize edici maddelerle 
muamelesi sonrasında kurutulması ile elde edilen süt ürününü,  
c) Yenilebilir rennet kazein: Yağsız sütten ve/veya sütten elde edilen diğer ürünlerden rennet veya diğ er 
pıhtılaştırıcı enzimlerin reaksiyonu ile oluşan pıhtının ayrılması, yıkanması ve kurutulması ile elde edilen süt ürününü,  
ifade eder.  
Ürün özellikleri  
MADDE 4 - (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerden;  
a) Yenilebilir asit kazeinlerin Ek -1 Bölüm A’ya,  
b) Yenilebilir rennet kazeinlerin Ek -1 Bölüm B’ye,  
c) Yenilebilir kazeinatların Ek -2’ye,  
uyması gerekir.  
Katkı maddeleri  
MADDE 5 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan katkı maddeleri hakkında, 30/6/2013 tarihli 
ve 28693 sayılı Resmî Gazet e’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri 
uygulanır.  
Bulaşanlar  
MADDE 6 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki kurşun hariç bulaşan miktarları hakkında, 
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gaz ete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar 
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Pestisit kalıntıları  
MADDE 7 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hakkında, 27/9/2021 tarihli 
ve 31611 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yay ımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri 
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Veteriner ilaç kalıntıları  
MADDE 8 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan farmakolojik aktif maddelerin kalıntı miktarları hakkında, 
7/3/2017 tarihli ve 30000 s ayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek 
Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Koksidiyostat ve histomonostat kalıntıları  
MADDE 9 - (1) Bu T ebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki koksidiyostatların ve histomonostatların miktarları 
hakkında, 8/2/2015 tarihli ve 29261 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hedef Dışı Yemlere 
Taşınması Önlenemeyen Koksidiyostatların ve Histomonostatla rın Hayvansal Gıdalardaki Maksimum Miktarları 
Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanır.  
Hijyen  
MADDE 10 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler hakkında, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî 
Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kur alları Yönetmeliği, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı 
Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî 
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmelik hükümleri uygu lanır.  
Ambalajlama  MADDE 11 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları hakkında, 5/4/2018 tarihli ve 30382 sayılı 
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik 
hükümleri uygulanır.  
Etike tleme  
MADDE 12 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesinde, 26/1/2017 tarihli ve 29960 
mükerrer sayılı Resmî Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme 
Yönetmeliği hükümleri uygulanır. Bu hükümlere ek olarak aşağıdaki hükümlere de uyulur:  
a) Bu Tebliğde yer alan ürünlerin adları 3 üncü maddenin birinci fıkrasının (a), (b) ve (c) b entlerinde yer alan 
isimlendirmelere göre yapılır.  
b)Yenilebilir kazeinatların üretiminde kullanılan Ek -2’nin (ç) bendinde yer alan katyon veya katyonlar ürünün 
adı ile birlikte etikette yer alır.  
c) Karışım olarak piyasaya arz edilecek ürünlerde;  
1) Ürünü n adı, karışımı oluşturan ürünler ağırlıkça azalan sırada olacak şekilde “……. ………….. nın karışımı” 
şeklinde ifade edilir.  
2) Yenilebilir kazeinatların olması durumunda kullanılan Ek -2’nin (ç) bendinde yer alan katyon veya katyonlar 
etikette yer alır.  
3) Yenilebilir kazeinat içermesi durumunda protein içeriği etikette yer alır.  
Gıda enzimleri  
MADDE 13 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan yenilebilir rennet kazein üretiminde yalnızca sütü 
pıhtılaştırmak amacıyla gıda enzimleri kullanılabilir. Bu gıda enzim leri hakkında, 24/2/2017 tarihli ve 29989 sayılı 
Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Enzimleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Vitaminler, mineraller ve belirli diğer öğeler  
MADDE 14 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin üretiminde ku llanılacak vitaminler, mineraller ve 
belirli diğer öğelerin eklenmesi hakkında, 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda 
Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Mineraller ve Belirli Diğer Öğelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelik hükümleri 
uygulanır.  
Aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri  
MADDE 15 - (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde kullanılacak, aroma vericiler ve aroma verme özelliği 
taşıyan gıda bileşenleri hakkında, 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği hükümleri 
uygulanır.  
Taşıma ve depolama  
MADDE 16 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin taşınması ve depolanmasında, Türk  Gıda Kodeksi 
Yönetmeliğinin gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümleri uygulanır.  
Numune alma ve analiz yöntemleri  
MADDE 17 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden numune alınması hakkında 17/12/2011 tarihli ve 
28145 sayılı Resmî Gazete ’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik ve 4/1/2012 tarihli ve 
28163 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinatların Kimyasal Analizi 
İçin Numune Alma Metotları Tebliği (Tebliğ No: 2012/6); a nalizleri hakkında 21/3/2002 tarihli ve 24702 sayılı Resmî 
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinatların Analiz Metodları Tebliği (Tebliğ No: 
2002/18) hükümleri uygulanır.  
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 18 - (1) Bu Tebliğ,  25/11/2015 tarihli ve 2015/2203 (AB) sayılı İnsani Tüketim Amaçlı Kazein ve 
Kazeinatlara İlişkin Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi dikkate alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum 
çerçevesinde hazırlanmıştır.  
İdari yaptırım  
MADDE 19 - (1) Bu Tebliğe a ykırı davrananlar hakkında, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, 
Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre yaptırım uygulanır.  
Yürürlükten kaldırılan tebliğ  
MADDE 20 - (1) 3/9/2001 tarihli ve 24512 sayılı Resmî Gazete’de  yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir 
Kazein ve Kazeinat Tebliği (Tebliğ No: 2001/22) yürürlükten kaldırılmıştır.  
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31/12/2023 
tarihine kadar bu  Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.  
(2) Bu Tebliğ hükümlerine 31/12/2023 tarihine kadar uymak zorunda olan gıda işletmecileri hakkında, bu Tebliğ 
hükümlerine uyum sağlayana kadar 20 nci madde ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazei n ve 
Kazeinat Tebliği (Tebliğ No: 2001/22) hükümleri uygulanır.  
Yürürlük  MADDE 21 - (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
Yürütme  
MADDE 22 - (1) Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.  
  
Ekleri için tıklayınız