G/TBT/N/UGA/1655  
21 de julio de 2022 
(22-5544) Página: 1/3 
Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio  Original:  inglés  
 
  
NOTIFICACIÓN  
Se da traslado de la notificación siguiente de conformidad con el artículo 10.6.  
 
1. Miembro que notifica : UGANDA  
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate (artículos 3.2 y 7.2):  
2. Organismo responsable:  
Uganda National Bureau of Standards  (Oficina Nacional de Normas de Uganda)  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bweyogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Uganda)  
Teléfono : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Correo electróni co: info@unbs.go.ug  
Sitio web: https://www.unbs.go.ug  
Nombre y dirección (incluidos los números de teléfono y de fax, así como las 
direcciones de correo electrónico y sitios web, en su caso) del organismo o 
autoridad encargado de la tramitación de observaciones sobre la notificación, 
en caso de que se trate de un organismo o autoridad diferente:  
3. Notificación hecha en virtud del artículo 2.9.2 [X], 2.10 .1 [ ], 5.6.2 [X], 5.7.1  [ ], 
3.2 [ ], 7.2 [ ], o en virtud de:  
4. Productos abarcados (partida del SA o de la NCCA cuando corresponda ; en otro 
caso partida del arancel nacional . Podrá indicarse además, cuando proceda, el 
número de partida de la ICS) : -- Los demás (SA : 0408.99) ; Aves de corral y huevos 
(ICS: 67.120.20).  
5. Título, número de páginas e idioma(s) del documento notificado : Proyecto de 
Norma de Uganda DUS 2664: 2 022, Poultry and poultry products - Pickled eggs - 
Specification  (Aves de corral y  sus productos . Huevos encurtidos . Especificaciones), 
1a edición . Documento en inglés (26 páginas).  
6. Descripción del contenido : En el proyecto de Norma de Uganda notificado se 
especifican los requisitos y los métodos de muestreo y de prueba aplicables a los huevos 
encurtidos para consumo humano directo, incluidos los destinados a la restauración o al 
reenvasado, en su caso.  
El encurtido es un proceso de conservación de alimentos perecederos en una solución de 
vinagre y/o aceite con especias, sal y condimentos en forma de producto listo para el 
consumo . Los huevos encurtidos son un producto relativamente nuevo . Pueden 
prepararse a partir de huevos de gallina, pato o codorniz, dependiendo de su 
disponibilidad y aceptación . Se trata de un aliment o nuevo que puede conservarse 
durante un período de tiempo bastante largo a temperatura ambiente.  
El encurtido de huevos es un proceso de conservación de huevos duros cocidos en una 
solución de vinagre y/o aceite con especias, sal y condimentos en forma de  producto listo 
para el consumo . En comparación con otros métodos de conservación, los huevos 
encurtidos tienen algunas ventajas, ya que no requieren condiciones de refrigeración ni G/TBT/N/UGA/1655  
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  de congelación durante su almacenamiento y sus características sensoriales  picantes los 
hacen apetecibles para los consumidores.  
Los encurtidos ocupan un lugar importante entre los alimentos tradicionales elaborados 
en varios países del mundo . Dada la popularidad cada vez mayor de los huevos y de los 
ovoproductos, las posibilida des de consumo de huevos en forma de encurtidos son 
prometedoras.  
Se han establecido detalles tecnológicos relativos al proceso de encurtido de huevos a fin 
de ofrecer a los consumidores este nutritivo producto listo para el consumo.  
7. Objetivo y razón d e ser, incluida, cuando proceda, la naturaleza de los 
problemas urgentes : Actualmente se está elaborando la Norma notificada a fin de 
garantizar la producción de huevos encurtidos de calidad que sean aceptables para el 
consumidor y viables en cuanto a su f abricación ; información al consumidor y etiquetado ; 
prevención de prácticas que puedan inducir a error y protección de los consumidores ; 
protección de la salud o seguridad humanas ; protección de la salud y la vida de los 
animales o preservación de los vege tales; requisitos de calidad ; reducción de obstáculos 
al comercio y facilitación del comercio ; reducción de costos y mejora de la productividad.  
8. Documentos pertinentes:  
1. AOAC 942 .17, Arsenic in food . Molybdenum blue method.  
2. AOAC 999 .11, Lead, Cadmium, Copper, Iron, and zinc in foods . Atomic absorption 
spectrophotometry after dry ashing.  
3. US 28 EAS 39 , Code of practice for hygiene in the food and drink manufacturing 
industry.  
4. US 45, General standard for food additives.  
5. US 738, General standard for contaminants and toxins in food and feed.  
6. US 1659, Materials in contact with food - Requirements for packaging materials.  
7. US 1682, Edible eggs in shell - Specification.  
8. US CAC/MRL -2, Maximum Residue Limits (MRLs) and Risk management 
Recommenda tions (RMRs) for Residues of Veterinary Drugs in food.  
9. US CAC/ RCP 15 , Code of hygienic practice for eggs and egg products.  
10. US EAS 12 , Potable water - Specification.  
11. US EAS 35 , Fortified food grade salt - Specification.  
12. US EAS 38 , Labelling of pre -packaged foods - General requirements.  
13. US EAS 123 , Distilled water - Specification (2nd Edition).  
14. US EAS 147 -1, Vinegar - Specification Part 1 : Vinegar from natural sources.  
15. US EAS 147 -2, Vinegar - Specification Part 2 : Vinegar from artificial sources.  
16. US EAS 321 , Edible fats and oils - Specification.  
17. US EAS 803 , Nutrition labelling - Requirements.  
18. US EAS 805 , Use of nutrition and health claims - Requirements.  
19. US ISO 948 , Spices and condiments - sampling.  
20. US ISO 4833 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal me thod for the 
enumeration of microorganisms - Part 1 : Colony count at 30 °C by the pour plate 
technique.  
21. US ISO 6579 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the 
detection, enumeration and serotyping of Salmonella - Part 1 : Detection of 
Salmonella spp.  G/TBT/N/UGA/1655  
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  22. US ISO 6888 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of coagulase -positive staphylococci (Staphylococcus 
aureus and other species) - Part 1 : Technique using Baird -Parker agar medium.  
23. US ISO 7937 , Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method 
for the enumeration of Clostridium perfringens - Colony -count technique.  
24. US ISO 11290 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the detection and enumerati on of Listeria monocytogenes -- Part 2 : 
Enumeration method.  
25. ISO 16649 -1, Microbiology of the food chain - Horizontal method for the 
enumeration of beta -glucuronidase -positive Escherichia coli - Part 1 : Colony -
count technique at 44 degrees C using membranes and 5 -bromo -4-chloro -3-
indolyl beta -D-glucuronide.  
26. US ISO 21527 -1, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of yeasts and moulds - Part 1 : Colony count 
technique in products with water activity greate r than 0.95.  
27. US ISO 21527 -2, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal 
method for the enumeration of yeasts and moulds - Part 2 : Colony count 
technique in products with water activity less than or equal to 0.95.  
9. Fecha propuesta de adopción : No se ha determinado.  
Fecha propuesta de entrada en vigor : No se ha determinado.  
10. Fecha límite para la presentación de observaciones : 60 días después de la fecha de 
notificación  
11. Textos disponibles en : Servicio nacional de información [X], o dirección, 
números de teléfono y de fax y direcciones de correo electrónico y sitios web, 
en su caso, de otra institución:  
Uganda National Bureau of Standards  (Oficina Nacional de Normas de Uganda)  
Plot 2 -12 ByPass Link, Bwey ogerere Industrial and Business Park  
P.O. Box 6329  
Kampala (Uganda)  
Teléfono : +(256) 4 1733 3250/1/2  
Fax: +(256) 4 1428 6123  
Correo electrónico: info@unbs.go.ug  
Sitio web: https://www.unbs.go.ug  
https://members.wto.org/crnattachments/2022/TBT/UGA/22_4843_00_e.pdf