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2018 –...... 1 
Verordnung des EDI  
über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und 
sonstigen Stoffen in Lebensmitteln  
(VZVM)   
Änderung vom …  
 
Das Eidgenössische Departement des Inneren (EDI)  
verordnet:  
I 
Die Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20161 über den Zusatz von Vitaminen, 
Mineralstoffen und sonstigen Stoffen in Lebensmitteln (VZV M) wird wie folgt geän-
dert: 
Art. 1 Abs. 3 Bst. b  
3 Diese Verordnung gilt nicht für:  
b. Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf nach der Ver-
ordnung des EDI vom 16. Dezember 20162 über Lebensmittel für Personen 
mit besonderem Ernährungsbed arf. 
Art. 2 Abs. 2 Bst. a  und 2bis 
2 Zulässig ist der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Stoffen:  
a. nach Anhang 1;  
2bis Für die sonstigen Stoffe gelten die Einschränkungen nach Anhang 2.  
Art. 4  Mindest - und Höchstmengen  
1 Der Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen oder sonstigen Stoffen muss so bemessen 
sein, dass eine signifikante Menge dieser Stoffe enthalten ist. Die Menge gilt als sig-
nifikant, wenn sie den Anforderungen von Anhang 10 Teil A Ziffer 2 der Verordnung 
des EDI vom 16. Dezemb er 20163 betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) 
entspricht.  
  
 SR ..........  
1  SR 817.022.32  
2  SR 817.022.104  
3 SR 817.022.16  Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
2 2 Für den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen gelten pro Tagesration nach An-
hang 7 die Höchstmengen nach Anhang 1.  
3 Für den Zusatz sonstiger Stoffe mit ernährungsbezogener oder ph ysiologischer Wir-
kung gelten pro Tagesration nach Anhang 7 die Höchstmengen nach Anhang 2.  
4 Damit Verluste an Vitaminen während der Lagerung ausgeglichen werden können, 
muss der Anfangsgehalt im Lebensmittel für jedes Vitamin so bemessen sein, dass 
zum Z eitpunkt der Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten die deklarierte 
Menge an Vitaminen garantiert werden kann.  
5 Beim Zusatz von lebenden Bakterienkulturen müssen mindestens 108 KBE4 in der 
Tagesration nach Anhang 7 enthalten sein.  
Art. 6 Abs. 1 und 1bis 
1 Wird einem Lebensmittel ein Mineralstoff oder ein sonstiger Stoff mit ernährungs-
bezogener oder physiologischer Wirkung zugesetzt, so ist im Verzeichnis der Zutaten 
des Lebensmittels auf die zugesetzte Verbindung hinzuweisen.  
1bis Werden einem Lebens mittel lebende Bakterienkulturen zugesetzt, so ist im Ver-
zeichnis der Zutaten auf die spezifische wissenschaftliche Nomenklatur hinzuweisen.  
Art. 8a  Übergangsbestimmung zur Änderung vom …  
Lebensmittel, die der Änderung vom …  nicht genügen, dürfen noch b is zum [1 Jahr] 
nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Be-
stände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.  
II 
1 Die Anhänge 1, 2, 4 und 5 erhalten die neue Fassung gemäss Beilage.  
2 Der Anhang 8 wird aufgehoben.  
III 
Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2020 in Kraft.  
… Eidgenössisches Departement des Innern:  
Alain Berset  
 
  
4  KBE = koloniebildende Einheiten  Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
3 Anhang 1  
(Art. 2 Abs. 2 Bst. a und 5 sowie 4 Abs. 1 und 2)  
Vitamine und Mineralstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden 
dürfen   
Stoff  Höchstmenge pro Tagesdosis    
1  Vitamine    
Vitamin A(Beta -Carotin)   3.2    mg 
Vitamin D        20  µg 
Vitamin E      25  mg 
Vitamin C      250  mg 
Vitamin B 1 oder Thiamin          keine  
Vitamin B 2 oder Riboflavin          keine  
Niacin oder Vitamin PP      200  mg 
Vitamin B 6       5  mg 
Folsäure/    250  µg 
Vitamin B 12         keine  
Biotin        keine  
Pantothensäure          keine  
2  Mineralstoffe    
Kalzium  700 
  mg 
Nur Ersatzprodukte für Milch und   
Milchprodukte  
 
Eisen      7  mg 
Iod 200  
  µg 
Selen      55  µg 
Chrom      60  µg 
Molybdän      100  µg 
Kalium  750  mg Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
4 Anhang 2  
(Art. 2 Abs. 2bis und 5 sowie 4 Abs. 1 und 2)  
Höchstmengen für den Zusatz von sonstigen Stoffen in 
Lebensmitteln   
Stoff  Höchstmenge pro Ta-
gesdosis    
Lactulose  3.5 mg   
 
   
   
   
   
   
    
 Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
5 Anhang 4  
(Art. 2 Abs. 4)  
Stoffe, die Lebensmitteln nicht zugesetzt werden dürfen  
Folgende Stoffe dürfen Lebensmitteln nicht zugesetzt werden:  
1. Dimethylamylamin  
2. 2,4-Dinitrophenol  
3. Melatonin  
4. Monascus purpureus  
 Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
6 Anhang 5  
(Art. 3 Abs. 2)  
Zulässige Verbindungen der Vitamine, der Mineralstoffe  
und der sonstigen Stoffe   
Nummer  Bezeichnung   
1 Vitamine  
1.1 Vitamin A  
  Beta-Carotin   
1.2 Vitamin D  
 Vitamin D3 oder Cholecalciferol  
 Vitamin D2 oder Ergocalciferol   
1.3 Vitamin E  
 D-alpha -Tocopherol  
 DL-alpha -Tocopherol  
 D-alpha -Tocopherylacetat  
 DL-alpha -Tocopherylacetat  
 D-alpha -Tocopherylsäuresuccinat  
1.4 Vitamin C  
 L-Ascorbinsäure  
 Natrium -L-ascorbat  
 Kalzium -L-ascorbat  
 Kalium -L-ascorbat  
 L-Ascorbyl -6-palmitat  
  
1.5 Vitamin B1  
 Thiaminhydrochlorid  
 Thiaminmononitrat   
1.6 Vitamin B2  
 Riboflavin  
 Riboflavin -5’-phosphat -Natrium   
1.7 Niacin  
 Nicotinamid  
1.8 Vitamin B6  
 Pyridoxinhydrochlorid  
 Pyridoxin -5’-phosphat  
 Pyridoxindipalmitat  
1.9 Folsäu re 
 Pteroylglutaminsäure  Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
7  Calcium -L-methylfolat  
1.10 Vitamin B12  
 Cyanocobalamin  
 Hydroxocobalamin  
1.11 Biotin  
 D-Biotin   
1.12 Pantothensäure  
 Kalzium -D-pantothenat  
 Natrium -D-pantothenat  
 D-Panthenol      
Nummer  Bezeichnung      
 L-Ascorbyl -6-palmitat   
2 Mineralstoffe  
2.1 Kalzium  
 Kalziumcarbonat  
 Kalziumchlorid  
 Kalziumcitratmalat  
 Kalziumsalze der Zitronensäure  
 Kalziumgluconat  
 Kalziumglycerophosphat  
 Kalziumlaktat  
 Kalziumsalze der Orthophosphorsäure  
 Kalziumhydroxid        
Nummer  Bezeichnung   
 Kalziummalat  
 Kalziumoxid  
 Kalziumsulfat  
 Calcium -Phosphoryl -Oligosaccharide  
 Fossiles Korallenpulver oder Scleratinia5 
2.2 Eisen  
 Eisenbisglycinat  
  
5  Die verkalkten Algen der Gattungen Lithothamnium corallioides und Phymatolithon cal-
careum oder Mischungen davon.  Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
8  Eisencarbonat  
 Eisencitrat  
 Eisenammoniumcitrat  
 Eisengluconat  
 Eisenfumarat  
 Eisennatriumdiphosphat  
 Eisenlaktat  
 Eisensulfat  
 Eisen(II) -Ammoniumphosphat  
 Eisen(III) -Natrium -EDTA  
 Eisendiphosphat (Eisenpyrophosphat)  
 Eisensaccharat  
 elementares Eisen (elektrolytisch, carbonyl - oder  
 wasserstoffreduziert)   
2.3 Iod 
 Kaliumiodid  
 Kaliumiodat  
 Natriumiodid  
 Natriumiodat  
2.4 Selen  
 Selen -angereicherte Hefe6 
 Natriumselenat  
 Natriumhydrogenselenit  
 Natriumselenit  
2.5 Chrom  
 Chrom(III) -chlorid und sein Hexahydrat  
 Chrom(III) -sulfat und sein Hexahydrat  
 Chrompicolinat  
 Chrom(III) -lactattrihydrat  
2.6 Molybdän  
 Ammoniummolybdat (Molybdän [VI])  
 Natriummolybdat (Molybdän [VI])     
 
2.7 Kalium  
 Kaliumbicarbonat  
 Kaliumcarbonat  
 Kaliumchlorid  
  
6 Arten von Selenhefe, die in Gegenwart von Natriumselenit als Selenquelle in Kultur ge-
wonnen werden und in handelsüblicher getrockneter Form nicht mehr als 2,5  mg Se/g 
enthalten. Die in der Hefe vorherrschende organische Selenart ist Selenmethionin (zwi-
schen 60 und 85  % des im Produkt enthaltenen Selens). Der Gehalt an anderen organi-
schen  Selenverbindungen, einschliesslich Selencystein, darf 10  % des gesamten Selen -
extraktes nicht überschreiten. Der Gehalt an anorganischem Selen darf üblicherweise 1  % 
des gesamten Selenextrakts nicht überschreiten.  Verordnung  über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen  AS ...  
9  Kaliumcitrat  
 Kaliumgluconat   
 Kaliumglycerophosphat  
 Kaliumlactat  
 Kaliumhydroxid  
 Kaliumsalze der Orthophosphorsäure