中华人民共和国国家标准  
 
GB ×××× —××××  
 
 
食品安全国家标准  
食品添加剂  纤维素 
（征求意见稿）  
×××× -××-××发布  
 ×××× -××-××实施  
 GB xxxx—xxxx  
 I 前    言 
本标准代替 GB 29946- 2013《食品安全国家标准  食品添加剂 纤维素》 。 
本标准与 GB 29946- 2013相比，主要变化如下：   
——修改了范围部分描述；  
——修改了鉴别试验，其中增加红外光谱鉴别、聚合度试验；  
——修改了含量指标及检验方法； 
——修改了水溶物检验方法中的公式； 
——修改了淀粉试验的检验方法； 
——修改了铅（Pb ）的检验方法； 
——增加了总砷（以As 计）及检验方法；  
——增加了附录B 、附录 C。 GB xxxx—xxxx  
 1 食品安全国家标准 
食品添加剂 纤维素 
1 范围 
本标准适用于以含有 α-纤维素的 纤维性植物浆为原料 ， 经纯化和机械粉碎后得到的 食品添
加剂纤维素。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1 化学名称  
纤维素 
2.2 分子式 
 (C6H10O5)n 
2.3 结构式 
2.4 相对分子质量  
(162) n（按2018 年国际相对原子 质量） 
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合 表1 的规定。 
表1 感官要求  
项     目  要    求  检验方法 
GB xxxx—xxxx  
 2 色泽 白色 取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其
色泽和状态 状态 粉状、颗粒状或片状 
 
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
表2  理化指标  
项     目 指    标  检验方法 
纤维素含量（以 C6H10O5计，以干基计） ，
w /% 97.0~102.0  附录 A中A.4 
干燥减量， w /%                    ≤  7.0 GB 5009.3 直接干燥法a 
pH（10%溶液） 5.0~7.5  附录 A中A.5 
水溶物， w /%                      ≤  1.5 附录 A中A.6 
灰分， w /%                        ≤  0.3 GB 5009.4 第一法  b 
淀粉试验 通过试验 附录 A中A.7 
铅（ Pb）/(mg/kg)                    ≤  2.0 GB 5009.12 或GB 5009.75  
总砷（以As计） /(mg/kg)              ≤  2.0 GB 5009.11 或GB 5009.76  
a干燥温度和时间分别为 105℃±2℃ 和3h。 
b在800℃±25℃ 灼烧至恒重。  GB xxxx—xxxx  
 3 附录A 
检验方法  
A.1 安全提示  
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性， 操作时应采取适当的安全和健康
措施。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热。  
A.2 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时， 均指分析纯试剂和 GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在未注明其他要求时，均按
GB/T 601 、GB/T 602 和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均
指水溶液。  
A.3 鉴别试验  
A.3.1 溶解性试验  
不溶于水、 乙醇、乙醚及稀无机酸。微溶 于氢氧化钠溶液。 
A.3.2 悬浮性试验  
将30 g试样与 270 mL水混合，混合液 用高速搅拌机（约12000 r/min） 搅拌5 min 。最终溶液
为流动性差的浓 厚的、含块状物的悬浮液。如果得到自由流动的悬浮液，则取100 mL 该溶液，
置于100 mL 量筒中，静置 1 h，在量筒底部出现沉淀。  
A.3.3 红外光谱鉴别  
按GB/T 6040采用溴化钾压片法进行试验， 试样的红外光谱应与纤维素标准参考图谱（见
附录 B）一致。 
A.3.4 聚合度试验  
A.3.4.1 试剂和材料  
A.3.4.1.1  双氢氧化乙二胺铜溶液： 1.0 mol/L。称取 21.8 g双氢氧化乙二胺铜，溶于水，
稀释至100 mL。 
A.3.4.2 仪器和设备  
A.3.4.2.1  恒温水浴锅 （缸）。 
A.3.4.2.2  乌氏黏度计：毛细管内径分别为 0.5 mm~0.6 mm 、0.7 mm~0.8 mm 。 
A.3.4.3 分析步骤  
称取约 0.25 g（m 1）样品，置于具塞锥形瓶中，加入水与1.0 mol/L 双氢氧化乙二胺铜溶液
（A.3.4.1.1）各 25 mL，加塞振摇使其完全溶解，取该溶液适量转移至乌氏黏度计（毛细管内
径0.7 mm~0.8 mm ，选用适宜黏度计常数 K1）中，在 25 ℃±0.1 ℃ 水浴中平衡至少 5 min，记录
溶液流经乌氏黏度计上下两个刻度之间的时间t 1，按式（A.1 ）计算溶液的运动黏度v 1： 
1 1 1 Ktv×= …………………………（ A.1） 
式中：  
t 1  ——  溶液流经乌氏黏度计上下两刻度的时间，单位为秒（s ）；  
K1  —— 黏度计常数。  GB xxxx—xxxx  
 4 取适量 0.1 mol/L 双氢氧化乙二胺铜溶液与等量水混合，用乌氏黏度计（毛细管内径 0.5~0.6 
mm，选用适宜黏度计常数 K2）同法测定流出时间t 2。空白溶液的运动黏度 v2按式（ A.2）计算 ： 
2 2 2 Ktv×= …………………………（ A.2） 
式中：  
t 2  ——  溶液流经乌氏黏度计上下两刻度的时间，单位为秒（s ）；  
K2  —— 黏度计常数。  
按式(A.3) 计算出相对黏度η rel： 
21
relvv=η …………………………（ A.3） 
A.3.4.4 结果计算  
根据计算的相对黏度值(η rel)，查特性黏度表（附录 C）得到特性黏度[ η]C， 按式 (A.4)计算
聚合度 P，应不低于440 。 
[]
()1 1195
w mCP−××=η…………………………（ A.4）  
式中：  
[η]C —— 经查特性黏度表（附录 C）得到的特性黏度；    
m1 ——  试样的质量，单位为克（ g）；  
w1 ——  试样的干燥减量， %； 
95——  常数。 
A.4 纤维素含量（以 C6H10O5计，以干基计）的测定  
A.4.1 方法提要  
在硫酸介质中，纤维素被重铬酸钾氧化，用硫酸亚铁铵标准溶液 返滴定过量的重铬酸钾溶
液，计算出试样中的纤维素含量。  
A.4.2 试剂和材料  
A.4.2.1 浓硫酸。  
A.4.2.2 重铬酸钾溶液： 25 g/L。称取 25g重铬酸钾，溶于 1000 mL 水中，摇匀。  
A.4.2.3 硫酸亚铁铵标准滴定溶液：c[(NH4)2Fe(SO4)2]=0.1 mol/L 。 
A.4.2.4 1,10-菲罗啉-亚铁指示液。  
A.4.3 分析步骤  
称取约 125 mg试样（ m2），精确至 0.1 mg，用约 25 mL水将其移入300 mL 锥形烧瓶中。加
入50.0 mL 重铬酸钾溶液（ A.4.2.2），混合 ，然后缓缓加入 100 mL硫酸（ A.4.2.1）并加热至沸。
移去热源，于室温下静置 15 min，于水浴中冷却后移入 250 mL容量瓶中， 用水稀释至将近刻度，
冷却至室温，再用水稀释定容，混匀。 量取该液 50.0 mL，加 2 滴~3  滴1,10-菲罗啉-亚铁指示液
（A.4. 2.4），用 0.1 mol/L 硫酸亚铁铵标准滴定溶液（A.4. 2.3）滴定至红褐色为终点，记录所耗
体积。同时进行空白试验，记录 0.1 mol/L 硫酸亚铁铵标准滴定溶液（ A.4.2 .3）的消耗体积 。 
A.4.4 结果计算  
纤维素含量（以 C6H10O5计，以干基计）的质量分数 w2，按式(A.5) 计算： GB xxxx—xxxx  
 5 ()%100
12505075.6)
1 24 3
2 ×
−×××−×=
w mV (Vcw …………………………（ A.5） 
式中：  
c   ——  硫酸亚铁铵标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）； 
V3  ——  空白试验消耗硫酸亚铁铵标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL ）；  
V4  ——  试样消耗硫酸液铁铵标准滴定溶液的体积 ，单位为毫升（mL ）； 
    m2   —— 试样的质量，单位为毫克（mg ）； 
w1   ——  试样的干燥减量， %； 
6.75 ——  每毫摩尔硫酸亚铁铵标准滴定溶液( C[(NH 4)2Fe(SO 4) 2])相当的C 6H10O5的毫克
数；  
50  ——  移取试样溶液的体积，单位为毫升（mL ）；  
250  ——  试样溶液定容的体积 ,单位为毫升（mL ）。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的
绝对差值不得大于算数平均值的 1 %。 
A.5 pH（10%溶液）的测定 
称取105 ℃±2 ℃ 下干燥3 h 后的试样10.0 g ，与 90 mL水混合，静置 1 h，期间不时搅拌 ，离
心分离。然后用 pH计按 GB/T 9724 规定的方法测定上清液的 pH。 
A.6 水溶物的测定  
A.6.1 试剂和材料  
中速定性滤纸。  
A.6.2 仪器和设备  
A.6.2.1 电热恒温干燥箱：控温范围为 105 ℃±2 ℃。 
A.6.2.2 恒温水浴锅。  
A.6.3 分析步骤  
称取105 ℃ ±2 ℃下干燥 3 h后的试样（m 3）约 6 g，精确至 0.1 mg，与90 mL 新煮沸并冷却
至室温的水混合，静置10 min ，期间不时搅拌，过滤，弃去 10 mL初滤液，必要时，将剩余滤
液重新过滤以得到澄清滤液。取 15 mL滤液移入已知重量（ m5）的蒸发皿中，放置在蒸气浴上
蒸发至干，再于 105 ℃下干燥1 h，在干燥器内冷却后称重（m 4）。 
A.6.4 结果计算  
水溶物的质量分数w 3，按公式（ A.6）计算： 
()%100
9015
35 4
3 ×
×−=
mm mw …………………………（ A.6） 
式中： 
m4 ——  干燥后蒸发皿连同干燥物的总质量，单位为克（ g）； 
m5 ——  蒸发皿的质量，单位为克（ g）； 
m3 ——  试样的质量，单位为克（ g）；  
15 ——  移取滤液体积，单位为毫升（ mL）； 
90——  加入水的体积，单位为毫升（ mL）。 GB xxxx—xxxx  
 6 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的
绝对差值不大于0.1 % 。 
A.7 淀粉试验  
A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 碘试液：称取碘 1.4 g，溶于含有碘化钾 3.6 g的10 mL水溶液中，加入 1滴盐酸，
加水稀释至 100 mL。 
A.7.2 分析步骤  
称取试样10.0 g ，精确至 0.01 g，与90 mL水混合后，煮沸5 min ，趁热用定量滤纸过滤至滤
液澄清。在滤液中加入2  滴碘试液（ A.7.1.1），无紫蓝色或蓝色出现，即为通过试验。  GB xxxx—xxxx  
 7 附录B 
纤维素的标准参考红外光谱图  
B.1 纤维素的标准参考红外光谱图  
纤维素的标准参考红外光谱图见 图B.1。 
 
注：引自《日本食品添加物公定书》第九版  
图B.1 纤维素的标准参考红外光谱图 GB xxxx—xxxx  
 8 附 录 C 
相对黏度（ ηrel）与特性黏数和浓度的乘积[η]C 转换表  
C.1 相对黏度（ ηrel）与特性黏数和浓度的乘积[η]C 转换表  
相对黏度（ ηrel）与特性黏数和浓度的乘积[η]C 转换表见表 C.1。 
表C.1 相对黏度（ ηrel）与特性黏数和浓度的乘积[η]C 转换表 
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