“2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
Ministerio de Salud  
Secretaria de Calidad en Salud  
A.N.M.A.T.  
BUENOS AIRES,  
VISTO el Expediente No  EX-2019-99319280 -APN-DERA#ANMAT de la 
ADMINIST RACIÓN NACIONAL DE MEDICAMENTOS ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA 
MÉDICA; y  
CONSIDERANDO:  
Que la firma GRUPO REACSA SA solicitó la modificación del  Artículo 1174 del Código 
Alimentario Argentin o (C.A.A) con el fin de que sea permitido el uso de 
aromatizantes/saboriz antes diferentes al aroma/sabor café en productos 
denominados de Café solu ble, Café instantáneo, Extracto en polvo de café y Café 
conce ntrado en polvo.  
Que los par ámetros que cara cterizan la identidad y calidad del café se encuentran 
establecidas en presente Código.  
Que actualmente existen a ntecedentes de registro de café aromatizados /saborizados 
comercializados en países como Paragu ay, Colombia, Bolivia, Ecuador, P erú, Chile, 
México, Estados Unidos, Canadá.  
Que en el proye cto de Resolución Conjunta tomó intervención el CONSEJO AS ESOR 
DE LA COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONASE) y se  sometió a la Consulta 
Pública.  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS ha intervenido , expidiéndose 
favorablemente.  
Que los Servicios Jurídico s Permanentes de los organismos involucrados han 
tomado la intervención de su competencia.  
Que se actúa en virtud de l as facultades conferidas por el Decretos N° 815 de fecha 
26 de julio de 19 99; No 7 del 11 de diciembre de 2019 y N° 50 del 20 de diciembr e 
de 2019; sus modificatorios y complementarios.  
Por ello,  
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD Y  
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA Y DESARROLLO REGIONAL  
RESUELVEN:  
ARTÍCULO 1º  —Modificase el Artículo 1174 del Código Alimentario Argentino el que 
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 1174: con las denominaciones 
de Café soluble, Café instantáneo, Extracto en polvo de café y Café concentrado en 
polvo, se entienden los productos e n polvo resultantes de la deshidratación o 
liofilización de los extractos acuosos obtenidos exclusivamente a partir de café 
tostado. No contendrán más de 4,0% de humedad a 103° ± 2°C, 2 horas, ni menos 
de 2,50% de cafeína natural del café (Método de Bailey -Andrew).  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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Su contenido en hidratos de carbono totales luego de hidrólisis total no excederá de 
45,0%, expresado en glucosa.  
El pH de una solución al 2% en agua destilada y a 20°C esta rá comprendido entre 
4,0 y 6,0.  
Se presentarán como polvos livianos de grano uniforme y los envases garantizarán 
la hermeticidad suficiente para asegurar su preserv ación e impedir la hidratación.  
Se prohíbe el agregado de hidratos de carbono o de s us productos de caramelización.  
En el café instantáneo queda permitida la repos ición de los aromas recuperados 
provenientes del café tostado utilizado en su elaboración, disuel tos en aceite del 
mismo origen.  
Se permite el agregado de: a) aromas naturales, b) aromas idénticos al natural o c)  
aromas artificiales o una mezcla de éstos con aquellos del inciso a) o b), en todos 
los casos diferentes al sabor café.  
Este producto se rotulará Café soluble o Café instantáneo o Extracto en polvo de café 
o Café concentrado en polvo.  
Cuando contenga sustancias aromatizantes /saborizantes se deber á incorporar en 
ladenominación de venta como se detalla: Café so luble con ... // C afé instantáneo 
con ... // Extracto en polvo de café con... // Café conce ntrado en polvo con 
aroma/sabor a (llenando el espacio en blanco con el nombre que corresp onda de 
acuerdo con el aroma/ sabor y con la clasificación que figura en el presente Código).  “2020 - AÑO DEL GENERAL MANUEL BELGRANO”  
 
 
  
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En el rótulo principal deberá figurar peso neto y en aquél o en la tapa, con caracteres 
bien visibles el año de elaboración. En el rótulo principal o en otro secundario se 
indicarán las condiciones de mantenimiento para evitar su hid ratación.  
Queda prohibido utilizar en rótulos y/o publicidad, cualquier representación g ráfica 
relativa a los aromas/ sabores agregados cuando contenga aromas idénticos al 
natural o aromas arti ficiales o una mezcla de éstos.  
En el café instantáneo queda permitida la reposición de los aromas recuperados 
provenientes del café tostado utilizado en su elaboración, disuel tos en aceite del 
mismo origen.  
El Aceite de café deberá cumplimen tar las siguientes  condiciones:  
Líquido oleoso de color marrón obscuro con suave aroma a café.  
Índice de acidez, Máx: 15"  
Índice de iodo (Wijs): 80 – 110 
Índice de r efracción a 25°C: 1,465 - 1,480  
Índice de saponificación: 165 a 199  
Insaponificable, Máx: 10,0  
Peso específi co: 0,9 15 a 0,952”  
ARTÍCULO 2°. - La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al  
de su publicación en el Boletín Oficial.  
ARTÍCULO 3°. - Regístrese y comuníquese a quienes corresponda. Dése a la Dirección  
Nacional del Registro Oficial para su publicación. Cumplido, archívese.