REGL AMENTO (UE) 2020/1419 DE LA COMISIÓN 
de 7 de octubre de 2020 
por el que se modif ica el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del 
Consejo en lo relativ o al uso de ácido ascórbico (E 300) y ácido cítrico (E 330) en hor talizas blancas 
destinadas a una transfo rmación ulter ior 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos 
alimentar ios(1), y en particular su artículo 10, apar tado 3, 
Considerando lo siguient e: 
(1) El anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 establece la lista de la Unión de aditivos alimentar ios autori zados 
para su utilización en aliment os y sus condiciones de utilización. 
(2) Dicha lista puede actualizarse siguiendo el procedimiento común conte mplado en el artículo 3, apar tado 1, del 
Reglamento (CE) n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (2), bien a iniciativa de la Comisión, o bien 
en respuesta a una solicitud. 
(3) De conf ormidad con el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008, el uso de ácido ascórbico (E 300) y ácido cítrico 
(E 330) como aditivos alimentar ios está autori zado en una amplia variedad de alimentos. 
(4) El 17 de diciembre de 2018, la Comisión recibió una solicitud de modifi cación de las condiciones de uso del ácido 
ascórbico (E 300) y del ácido cítrico (E 330) contenidos en la catego ría de aliment os 04.1.2, «Frutas y hortalizas 
peladas, cortadas y trituradas», con el fin de autori zar el uso de estas sustancias en las hortalizas blancas destinadas a 
su transf ormación ulterior, inclusive mediante un tratamiento térm ico como el horneado, la cocción al vapor o el 
asado, antes de ser consumidas por el consumidor final. 
(5) Las hortalizas blancas filetea das, cortadas, picadas o troceadas pueden sufr ir un pardeamient o enzimático, ya que las 
células se rompe n y liberan enzimas de los tejidos, principalment e polifen ol oxidasas. Este pardeamient o enzimático 
puede controlarse sumergiendo las hortalizas en una solución acuosa que conteng a ácido ascórbico (E 300) y ácido 
cítrico (E 330) en una concentración máxima del 1 % durante un par de minutos. Según se indica en la solicitud, el 
uso propuest o de estos aditivos como antio xidante s en las hortalizas sin transf ormar destinadas a su transf ormación 
ulterior antes del consumo, inclusive mediante tratamient o térmico, reduce el desperdicio de alimentos ya que 
mejora la calidad general de los alimentos y aumenta hasta cinco días la vida útil de almacenamient o de las 
hortalizas tratadas. 
(6) Con arreglo al artículo 3, apar tado 2, del Reglamento (CE) n.o 1331/2008, antes de actualizar la lista de aditivos 
alimentar ios de la Unión establecida en el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008, la Comisión debe recabar el 
dictamen de la Autor idad Europea de Segur idad Alimentar ia («Autor idad»), salvo cuando dicha actualización no sea 
susceptible de tener una repercusión en la salud humana. 
(7) El 6 de mayo de 2015, la Autoridad publicó un dictamen científi co en el que se evaluaba la segur idad del ácido 
ascórbico (E 300) como aditivo alimentar io. La Autor idad llegó a la conclusión de que no existe ningún problema 
de segur idad para el uso del ácido ascórbico (E 300) como aditivo alimentar io en los usos y niveles de uso 
notificados y que no hay necesidad de una inge sta diar ia admisible numér ica (IDA) para el ácido ascórbico y sus 
sales. Esta conclusión signif ica que la sustancia presenta un riesgo muy bajo para la segur idad, que existe 
información fiable sobre la exposición y la toxicidad y que hay una baja probabilidad de efectos adversos para las 
personas a dosis que no inducen el desequilibr io nutr icional en los animales (3). 
(1)DO L 354 de 31.12.2008, p. 16. 
(2)Reglamento (CE) n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un 
procedimiento de auto rización común para los aditiv os, las enzimas y los aromas alimentar ios (DO L 354 de 31.12.2008, p. 1). 
(3)EFSA Journal 2014;12(6):3697. ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.10.2020                                                                                                                                         L 326/11   (8) La segur idad del ácido cítrico (E 330) fue evaluada en 1990 por el Comit é Científ ico de la Alimentación Humana, 
que clasificó su inge sta diar ia admisible como «no especificada» (4). La expresión «no especifi cada» se utiliza cuando, 
a partir de los datos toxicológicos, bioquímicos y clínicos disponibles, la ingesta diar ia total de la sustancia, como 
consecuencia de su presencia natural y de su uso o usos actuales en los alimentos en los niveles necesar ios para 
conseguir el efecto tecn ológico deseado, no presenta ningún peligro para la salud. A la espera de la reevaluación del 
ácido cítrico (E 330) en el marco del programa para la reevaluación de aditiv os alimentar ios establecido en el 
Reglamento (UE) n.o 257/2010 (5), la Comisión considera que esta evaluación de la segur idad sigue siendo una base 
válida para su decisión, por las mismas razones por las que, sobre la base de los criterios mencionados en el 
considerando 5 de dicho Reglamento, había considerado en ese momento que el ácido cítrico (E 330) era poco 
preocupante y que su reevaluación no era una prioridad. 
(9) Dado que el uso del ácido ascórbico (E 300) y del ácido cítrico (E 330) como antio xidant es en las hortalizas blancas 
preenvasad as destinadas antes de su consumo a una transf ormación ulterior, inclusive mediante tratamiento térm ico, 
no es susceptible de tener una repercusión en la salud humana, no es necesar io recabar el dictamen de la Autoridad. 
(10) Procede, por tanto , modificar el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 en consecuencia. 
(11) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 se modifi ca con arreglo a lo dispuesto en el anex o del present e Reglamento. 
Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea. 
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
Hech o en Bruselas, el 7 de octubre de 2020.  
Por la Comisión 
La Presid enta 
Ursula VON DER LEYEN     
(4)Informes del Comité Científico de la Alimentación Humana, vigesimoquinta serie, 1991, p. 13 (https://ec.europa.eu/f ood/sites/f ood/ 
files/safety/docs/sci-com_scf_repor ts_25.pdf). 
(5)Reglamento (UE) n.o 257/2010 de la Comisión, de 25 de marzo de 2010, por el que se establece un programa para la reevaluación de 
aditiv os alimentar ios autorizad os de conf ormidad con el Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, sobre 
aditiv os alimentar ios (DO L 80 de 26.3.2010, p. 19). ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 326/12                                                                                                                                         8.10.2020   ANEX O 
La parte E del anex o II del Reglamento (CE) 1333/2008 se modifi ca como sigue: 
1) En la categoría de alimentos 04.1.2, «Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas», la entrada correspondiente al ácido ascórbico (E 300) se sustituye por el texto siguiente:  
«E 300 Ácido ascórbico quantum satis  solo frutas y hortalizas sin elaborar , refrigeradas y preenvasadas, listas 
para el consumo, patatas peladas sin elaborar y preenvasad as y hortalizas 
blancas preen vasadas destinadas antes de su consumo a una transf orma­
ción ulterior, inclusive mediante tratamiento térm ico».   
2) En la categoría de alimentos 04.1.2, «Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas», la entrada correspondiente al ácido cítrico (E 330) se sustituye por el texto siguient e:  
«E 330 Ácido cítrico quantum satis  solo frutas y hortalizas sin elaborar , refrigeradas y preenvasadas, listas 
para el consumo, patatas peladas sin elaborar y preenvasad as y hortalizas 
blancas preen vasadas destinadas antes de su consumo a una transf orma­
ción ulterior, inclusive mediante tratamiento térm ico».   ES Diar io Oficial de la Unión Europea 8.10.2020                                                                                                                                         L 326/13