Додаток 1  
до Вимог до деяких видів  
частково або повністю зневодненого  
консервованого молока,  
призначеного для споживання людиною  
(пункт 1 розділу I)  
ВИДИ  
частково або повністю зневодненого консервованого молока, 
призначеного для споживання людиною  
1. Частково зневоднене молоко (згущене молоко)  
Види непідсолодженого згущеного молока:  
1) згущені вершки - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не 
менше ніж 15% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 26,5%;  
2) згуще не молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову частку жиру не 
менше ніж 7,5% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 25%;  
3) згущене частково знежирене молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову 
частку жиру не м енше ніж 1%, але менше ніж 7,5% маси та масову частку загальної сухої 
речовини молока не менше ніж 20%;  
4) згущене знежирене молоко - частково зневоднене молоко, що містить масову частку 
жиру не більше ніж 1% та масову частку загальної сухої речовини молок а не менше ніж 20%.  
Види підсолодженого згущеного молока:  
5) молоко незбиране згущене з цукром - частково зневоднене молоко з додаванням цукру 
(напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить масову частку жиру не 
менше ніж 8% та масов у частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 28%;  
6) молоко частково знежирене згущене з цукром - частково зневоднене молоко з 
додаванням цукру (напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить 
масову частку жиру не менше ніж 1 %, але менше ніж 8% маси, та масову частку загальної 
сухої речовини молока не менше ніж 24%;  
7) молоко знежирене згущене з цукром - частково зневоднене молоко з додаванням цукру 
(напівбілого цукру, білого цукру або екстра білого цукру), що містить масову ч астку жиру не 
більше ніж 1% та масову частку загальної сухої речовини молока не менше ніж 24%.  
2. Повністю зневоднене молоко (сухе молоко)  
1) сухі вершки - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не менше ніж 42%;  
2) сухе незбиране молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не менше 26%, 
але менше 42% маси;  
3) сухе частково знежирене молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру більше 
ніж 1,5%, але менше 26% маси;  
4) сухе знежирене молоко - зневоднене молоко з масовою часткою жиру не більше ніж 
1,5%.  
3. Методи обробки  1) Для виробництва харчових продуктів, зазначених в підпунктах 5 -7 пункту 1 цього 
додатку, дозволяється додавати лактозу не більше ніж 0,03% від загальної маси готового 
продукту.  
2) Для консервування харчових продуктів, зазначених в пунктах 1 і 2 цього додатку, 
застосовується:  
термічна обробка (пастеризація, стерилізація, високотемпетаратурна обробка тощо) у 
випадку харчових продуктів, визначених у підпунктах 1 -4 пункту 1 цього додатку;  
додавання цукру у випадку харчових продуктів, визначених у підпунктах 5 -7 пункту 1 
цього додатку;  
зневоднення у випадку харчових продуктів, визначених у пункті 2 цього додатку.  
3) Без обмеження вимог до складу, визначеного в  пунктах 1  та 2 цього додатку, вміст 
білка у молоці може бути скоригований до мінімального вмісту 34% (вираженого в 
перерахунку на сухі знежирені речовини), методом додавання та/або в илучення компонентів 
молока таким чином, щоб не змінити співвідношення сироваткового білка до казеїну.  
4) Зменшення вмісту лактози внаслідок перетворення її на глюкозу та галактозу. Зміни у 
складі молока після такої обробки допускаються лише за умови, що т ака інформація міститься 
безпосередньо на упаковці на видному місці, має бути чіткою і розбірливою та наноситися у 
спосіб, що унеможливлює її видалення.  
4. Дозволені добавки та сировина  
Додавання вітамінів до харчових продуктів, наведених у пунктах 1 та 2 цього додатку, 
здійснюється відповідно до  Правил додавання вітамінів, мінеральних речовин та деяких інших 
речовин до харчових продуктів , затверджених наказом Міністерства охо рони здоров’я 
України від 16 липня 2020 року № 1613, зареєстрованих в Міністерстві юстиції України 16 
вересня 2020 року за № 891/35174.  
Для корегування масової частки білка, зазначеного в підпункті 3 пункту 3 цього додатку, 
дозволяється використовувати так у сировину:  
лактоза;  
молочний пермеат;  
молочний ретентат.