ةʭʻه ةʻȁʙج العʻلʳول الʗل نواعʯ الʛلʱول مʗ لʛʻʻقʯال   
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع مواصفة نهائي  
Final Draft of Standard DS 
 
 
 
 
TC05 ʤة رقʻʱʻلʳة الʹʱاد اللʗاع 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
 
 
GSO 05  FDS 2300:2022  
 
 
م الʦʲاللة  ʗʸʱʸدة والʙʮʸلة الʮʯʸ   
Chilled and Frozen Marinated Meat 
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
 
I.C.S:  
  
 ʦة ت ʽʳʽة خل ʽاسʽاصفة ق ʨʺوع ل ʛʷقة م ʽثʨه ال ʚه
أنهاʷǼاتʣʨʴلʺ والȑأʛاء الʙعها ﻹبȄزʨت فإنها  ʥلʚ، ل
يل،ʙʰʱ والʛʽʽغʱضة لل ʛع  ها ʽع إل ʨجʛز ال ʨʳǽوﻻ
ادهاʺʱ اعʙعǼة إﻻʽʳʽة خلʽاسʽاصفة قʨʺك  ةʯʽ الهʧم.   
This document is a draft GSO Standard 
 ،
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO. ʦǽʙتق 
  
 ʛج العʽلʵول الʙل نواعʱ الʝلʳول مʙ لʝʽʽقʱة الʯʽهة  ʽʻʡʨة الʜها اﻷجهʱȄʨʹ في عʦʹة تʽʺʽة إقلʯʽة هʽȃ
انʳة لʢاسʨة بʽاسʽاصفات القʨʺاد الʙة إعʯʽ مهام الهʧة، ومʽȃʛج العʽلʵ في دول الʝʽقايʺاصفات والʨʺلل
ة.ʸʸʵʱة مʽʻف   
 ʦة رقـʽʻة الفʻʳل اللʺنامج عʛ بʧʺة ضʽȃʛج العʽلʵول الʙل نواعʱ الʝلʳول مʙ لʝʽʽقʱة الʯʽ هʗ قامʙوق        
)5( " ةʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفة القʨʺ الʘيʙʴʱة " بʽعارʜة والʽائʚات الغʳʱʻʺاصفات الʨاع مʢقGSO  2300 
"دةʛʰʺلة الʰʱʺم الʨʴاللل  ʰ قʧ"، مدولة  اﻹة، ʙʴʱʺة الʽȃʛعلا تارام  ة ʽȃʛ العʧʽʱاللغǼوعʛʷʺاد الʙ إعʦ تʙوق
ةȄʜʽلʳواﻹن  ʙعǼاضʛعʱاس ʽʰʻة واﻷجʽȃʛة العʽاسʽاصفات القʨʺاللة ʸة ذات الʽجعʛʺلفات الʕʺة والʽولʙة وال.    
 ʙوقتʙʺʱاع اصفة ʨʺه الʚهة ʽʳʽة خلʽʻة فʴﻼئؗ  في اعʺʱاج خ Ȅارʱ بʙ عقȑʚ ) ( ، الʦ اﻹدارة رق ʝلʳم  / 
/ هـ ) / / (  ʦاصفة رقʨʺعلى أن تلغى الGSO 2300:2013   لهاʴل مʴوت   
 
  
 
 
 
 
 
  
  
  
  
  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2022 
1 
 ةʗʸʱʸدة والʙʮʸلة الʮʯʸم الʦʲالل   
1. الʱʸال 
Ǽةʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفة القʨʺه الʚ هʟʱʵتها في  ʛفʨ تʖاجʨات الʡاʛʱاﻻشاء  ʛʺʴم الʨʴالل  وم ʨʴل
ة ʻاجʙر الʨʽʢال  و  ʖنارﻷا مʨʴللة ʰʱʺع( الʢل قȞي على شʱاملة والؔعام )الʻر الʨʽʡو  دة ʛʰʺالأو 
لة ʰʱʺالة  ʙʺʳʺالوﻻ .ȋاʺʶقʰة والʻʽʳالعǼاةʢغʺم الʨʴات اللʳʱʻل مʺʷت  
  
2. ʯاجع الʙʸالʻلʻة 
1.2    GSO 9أةʰعʺة الʽائʚاد الغʨʺاقات الʢǼ :   
2.2   GSO 21ȋوʛʷ: ال  بها.ʧʽة والعاملǽʚانع اﻷغʸة في مʽʴʸال   
3.2    GSO 1694اءʚة الغʴʸ العامة لʙاعʨ: الق   
4.2    GSO 713 : بهاʧʽ والعاملʧواجʙالخ الʶة في مʽʴʸ الȋوʛʷال.   
5.2    GSO 323ات عاʡاʛʱ: اشة. ʙʺʳʺدة والʛʰʺة الǽʚ اﻷغʧȄʜʵقل وتʻمة ل  
6.2    GSO 815ازجةʢم الʨʴ اللʧȄʜʵاول وتʙ ونقل وتʜʽهʳʱة لʽʴʸارسة الʺʺل الʽ: دل  
7.2 GSO 2055-1 : ﻼلʴات الʳʱʻʺال-   ة ǽʚات العامة لﻸغʡاʛʱء اﻷول: اﻻشʜʳال   ﻼلʴال.  
8.2    GSO CAC RCP 58مʨʴة للʽʴʸات الʡاʛʱونة اﻻشʙ: م.   
9.2    GSO150-1 :ةʽائʚات الغʳʱʻʺة الʽات صﻼحʛʱف–  ء ʜʳالاﻷولة ا ʽﻼحʸات الʛʱ: فة ʽامʜﻻل.  
10.2  GSO150-2  :ةʽائʚات الغʳʱʻʺة الʽات صﻼحʛʱف–  ء ʜʳالانيʲالة ا ʽﻼحʸات الʛʱ: فﻻ ةȄارʽʱخ.  
11.2  GSO 993 ةʽعة اﻹسﻼمȄʛʷام الȞحﻷ ًاقʰʡحǼʚات الʡاʛʱ: اش  
12.2    GSO 149أةʰعʺ الʛʽب غʛʷاه الʽ: م   
13.2  GSO 322  :دʛʰʺجاج الʙال.  
14.2  GSO 1389 ةʙʺʳʺدة والʛʰʺ الʖنارﻷاو ةʻاجʙر الʨʽʢ: ال  
15.2   GSO 996 :ةʙʺʳʺدة والʛʰʺازجة والʢاشي الʨʺم الʨʴل.  
216   GSO 2500 :ةʽائʚاد الغʨʺامها في الʙʵʱاسǼحʨʺʶʺافة الʹʺاد الʨʺال  
17.2   GSO 986: جاجʙال. ʙʺʳʺال 
18.2   GSO 1870دةʛʰʺعام الʻم الʨʴ: لة ʙʺʳʺوال.  
19.2   GSO 2132  تاراهʰابل والʨʱ: ال-   نة.ʨʴʢʺابل الʨʱلاو تاراهʰ الȌʽخل  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
2 
 20.2 GSO 839 ةʽائʚاد الغʨʺات الʨʰ: ع-   ء اﻷول ʜʳال-   إات عامة. ʡاʛʱش   
21.2  GSO 1863 ʲء الʜʳة الʽائʚاد الغʨʺات الʨʰ: عات عامة. ʡاʛʱة  اشʽȞʽʱﻼسʰات الʨʰاني :الع   
22.2   GSO 1016: الʛʽعايʺ ةʽائʚاد الغʨʺلع والʶة للʽجʨلʨʽȃوʛȞʽʺال  
23.2   GSO 1193ةʽائʚاد الغʨʺة الʯʰمة في تعʙʵʱʶʺ الʧʽلʽʲ اﻻيʙيʙاس عʽ: أك  
24.2   GSO 2481ة في اȄʛʢʽʰة الȄا اﻷدوǽقاǼ ʧح بها مʨʺʶʺ الȐʨʸود القʙʴ: الة. ǽʚﻷغ  
25.2   GSO /CAC 193ة واﻷعﻼفǽʚم في اﻷغʨʺʶثات والʨلʺاصفة العامة للʨʺ: ال  
26.2   GSO 988ةʽائʚة والغʽعارʜات الʳʱʻʺح بها في الʨʺʶʺة الʽات اﻹشعاعȄʨʱʶʺود الʙ: ح-   ء ʜʳال  
اﻷول. 
27.2   GSO 707ةʽائʚات الغʳʱʻʺامها في الʙʵʱاسǼحʨʺʶʺهات الʻʺ: ال   
28.2   GSO MRL 1 ةʽائʚة والغʽعارʜات الʳʱʻʺات اﻵفات في الʙʽʰات مʽقʰʱʺ لȐʨʸود القʙʴ: ال  
29.2   GSO 2233: اقةʢʰة على الȄوʚغʱانات الʽʰات الʡاʛʱاش  
30.2 GSO 2333 ة ذات اǽʚات اﻷغʡاʛʱ: اشـﻻ ة.  ʽʴʸة والȄوʚغـʱدعاءات ال   
31.2   GSO CAC GL 1: اﻹرشادات العامة لﻺدعاءات  ة.  ǽʚللة لﻸغʹʺال   
32.2   GSO CAC GL 32اناتʽʰقها ووضع الȄʨʶفها وتʽʻʸة وتȄʨʹة العǽʚاج اﻷغʱل إنʽ: دل
ها.ʽعل  
33.2   GSO 969 :ةʽائʚاد الغʨʺ الʙȄʛʰ وتʙʽʺʳدعات تʨʱʶم-  ات العامةʰلʢʱʺاني :الʲء الʜʳال.   
 
3. ʃȂعارʯال 
        ʅȄعارʱم الʙʵʱʶة تʽاسʽاصفة القʨʺه الʚاض هʛﻷغ  اردة أدناه:ʨال  
1.3    ʴالل ʨم:    
ء ʜʳالʙعʺال لﻼهﻼك ʱساﻵدمي   ʧمالانات ʨʽʴةǽʙʲال ةʺر الﻼحʨʽʢوال  الاحʰʺ أكلها ًاقفو امȞﻷح 
ﻼل فيʴال ةʽعة اﻹسﻼمȄʛʷال،  اجهʱ إنʦ تȑʚوالا  اʨʽ حʧمح Ǽن ذ ʽاصفة القʨʺلل ًاقʰʡةʽʳʽلʵة الʽاس
ʙʻʰاردة في الʨال  )11.2(.  
2.3    مʨʴالل لة:ʰʱʺال  
 ʦʱم يʨʴلاء ʛʺم حʨʴ لʧها مʜʽهʳت   )ʙʻب3.3 ( ) ʙʻ بʧم دواجʨʴأو ل4.3) ʙʻȃ( و5.3مʨʴ( أو ل
 )ʙʻر نعام بʨʽʡ 7.3مʨʴ( أو لأ )ʙʻ بʖنار6.3ةʽائʚنات غʨȞام مʙʵʱاسǼلهاʽʰʱ تʦʱ( يʙʻب ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
3 
 )15.4( و/أو  )ʙʻهات بʻم16.4 (و/أو  )ʙʻافة بʹاد مʨم14.4( إما رة سائلة أو جافة ʨʸǼ  
ة لهاʻʽهة معؔ أو نʦعʡف إضافةʙبه  هاʱȄʛʢاو ت.    
3.3    مʨʴاللاء:  ʛʺʴال  
        هﻼك ʱة لﻼسʴالʸاء الʜاﻷجاﻵدمي   ʦʴلؗ، ʙʺʱلخ معʶحة في مʨبʚʺة الʽيʙʲانات الʨʽʴم الʨʴ لʧم
 واﻹبل.ʜاعʺأن والʹس والʨامʳ والʛقʰال   
4.3    ʧواجʙم الʨʴل:   
هﻼك ʱة لﻼسʴالʸاء الʜاﻷجاﻵ دمي  ʦʴلؗ، ʙʺʱلخ معʶحة في مʨبʚʺة الʻاجʙر الʨʽʢم الʨʴ لʧم
ان.ʺʶام والʺʴا والʽʻʽ واﻹوز ودجاج غȌʰومي والʛ الʥǽʙجاج والʙال  
5.3     :ʦدجاج ﻻح  
        .ʦʴاج اللʱنﻹ ًاʸʽʸى خȃʛدجاج ي   
6.3     ʦʴلʖنارﻷا:  
 الʖنارﻷا ʦʴلة ʻاجʙ الها ا ʻال مʜهﻼك اﻵدمي، ومʱة لﻼسʙعʺلʲ القابلة لﻸكل مʛʽاء غʜم واﻷجʙل
اء.ʷام واﻷحʙ واﻷقʙلʳأس والʛال   
7.3    عامʻر الʨʽʡ 
  ʛʽʢة ﻻ تʶأنʱʶة أو مʶأنʱʶ مʛʽر غʨʽʡوقادرة  .ʗʽاتʛي لعائلة الʺʱʻ تȑʛʳعلى ال   
8.3    ةȄʛʡور دجاجʙص:   
ʱȄʛʢف تʙة بهʤاد حافʨلح و/أو مʺاء والʺإضافة الǼهاʜʽهʳ تʦʱور دجاج يʙصها.  
9.3   صالحهﻼك ʱلﻼساﻵدمي :   
هﻼك ʱ لﻼسʖاسʻماﻵدمي  ة:ʽالʱ الʛʽعايʺلل اًقفو   
• ʚضح في هʨ مʨا هؗة ʽʴوف صʛʣاجه فيʱ إنʦتة.  ʽاسʽاصفة القʨʺه ال   
• دʨʸقʺام الʙʵʱ لﻼسʖاسʻم.   
    • اتʰلʢʱي مʰيل  ةʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفات القʨʺال.   
10.3 بʛʷماء صالح لل:  
 Șابʢب مʛماء ش  )ʙʻʰاردة في الʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفة القʨʺلل12.2.(    
11.3 ادʨم ةʰȄʛغ:  
 خﻼته.ʙج أو مʱʻʺ أصل الʧ مʗʶʽاد لʨ مȑأ  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
4 
 12.3 ةʙʽʳة الʽʴʸارسات الʺʺال   
اء ʚة الغ ʽان سﻼمة وصﻼح ʺʹاءات الﻼزمة ل ʛوف واﻹج ʛʤالǼعلقةʱʺارسات ال ʺʺع ال ʽʺج      
اج وتʱلة إنʶاحل سلʛع مʽʺخﻼل جاء ʚاول الغʙ  .  
13.3 ة لﻸكلʜاهʳات الʳʱʻʺال   
هﻼك ʱة لﻼسʙعʺات الʳʱʻʺالاﻵدمي  ة ʽات إضافʨʢات أو خʽلʺاء عʛاج إلى إجʱʴة وﻻ ت ʛاشʰم
اض. ʛة لﻸمʰʰʶʺقة الʽقʙاء الʽ اﻷحʧ مʟلʵʱكال   
14.3 ʙʽʺʳʱلا قوʛح   
ة ʳʽʱم نʨʴللا نʨ في لʛʽقع وتغʰت  ʨ اللʛʽغʱح بʹʱة يȃʨʡʛ في الؗ ʙفققة  ʰʢعي للʽʰʢلا ن
 ʠʽبﻻا نʨة الى اللʽʴʢʶالأ و اﻷ  Șʺ إلى العʙʱʺǽ ʘʽʴǼ،ʛصفأسفل   نود هʱلازإ ʖعʸȄح وʢʶال
ج.ʱʻʺعي للʽʰʢ الʛهʤʺإتﻼف ال   
     
4.   ات العامةʮلʠʯʸال   
1.4  أن اردة في ʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفات القʨʺاردة في الʨة الʽʴʸ الȋوʛʷلل ًاقʰʡجʱʻʺ الʜʽهʳ تʦʱي
ʰالد )ʨʻ2.2،3.2،4.2،2.5،2.6،8.2( .  
2.4   نؔأن تالمʨʴل مةʙʵʱʶʺال هﻼك ʱة لﻼسʴة وصالʻآماﻵدمي ،  وة  ʽاسʽاصفات القʨʺقة للǼاʢم
د ʨʻʰاردة في الʨة الʽʳʽلʵال) 13.2،14.2،15.2،17.2(.    
3.4  أن مة في اﻹʙʵʱʶʺم الʨʴللا نؔت  ʧاج مʱنانات ʨʽح ةʺﻻح ـلʶحة في مʨبʚمخ  ة ʺʤ ﻷنȘʰʢم
ة ʽائʚﻼمة الغʶاللة، ʨʰقʺال  Șʽʰʢʱإضافة لاة  ʽاسʽاصفة القʨʺلاردة ʨة الʽʳʽلʵال  في د ʨʻʰال)4.2، 
6.2، 7.2 ،11.2  .(  
4.4  ارساتʺʺافقة مع الʨʱم مʨʴ اللʛʽ غʧافة مʹʺ الȐʛنات اﻷخʨȞʺلا نؔأن ت  ة ʙʽʳة الʽʴʸال
ها.    ʻل مȞǼاصةʵة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفات القʨʺقة للǼاʢوم   
5.4  ةʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفة القʨʺلل ًاقʰʡبʛʷة للʴاه صالʽمة مʙʵʱʶʺاه الʽʺلا نؔأن ت  الواردة في البند 
)12.2(.  
6.4 امʙʵʱفي حال اس ةʙʺʳم مʨʴل   ʖʳǽجʱʻʺ الʛʽʹʴʱلȘʽʰʢʱام بʜʱاﻻل  ة اﻹʽلʺعة ال Ǽذا  Șعة وفȄʛʶ
لʽʰʱʱ الʙعǼعȄʛʶ الʙʽʺʳʱام الʙʵʱ اسʥلؗة وʺʽلʶة الʽʴʸارسات الʺʺال  ة ʸخʛʺآت الʷʻʺفي ال
ةǽه الغاʚله، على  أ  ًادʛʰ مʝʽالة ولʴه الʚه يف ًاʙʺʳهائي مʻج الʱʻʺاع الʰن ي) ج ʱʻʺع الʽ بʛʸʱقǽة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
5 
 اتʳʱʻʺلا ىلع ًادʛʰمʺال ʛʹʴة ʝʽ ولȌدة فقʛʰʺم الʨʴ اللʧم  مʨʴ اللʧم ʺʳʺال  ًاقʰʶة مʙ(، مع
اعاة ʛمأﻻ ل على ʽʰʱʱج والʱʻʺة الʳ ومعالʛʽʹʴʱ الʧارة في أماكʛʴاوز درجات الʳʱت12˚اؗس، 
 ʖʳǽأاوز ʳʱﻻ تدرجة  ج ʱʻʺاد الʙمة في إعʙʵʱʶʺة الʙʺʳʺم الʨʴارة الل ʛح5 ˚س  
7.4  أن اتʳʱʻʺلا نؔت  ةʽخال اʺت ًامعة ا Ȅʛʷﻼل في الʴام الȞالفة ﻷحʵʺنات الʨȞʺ الʧمل ʲة )مʽﻹسﻼم 
اتʳʱʻم ʛȄʜʻʵال قاته(ʱʷوم اتʡاʛʱشﻼل ًاقʰʡ  اردة فيʨال اصفʨʺالة رة في ʚʺة الʽاسʽالق  ʰال ʙʻ
)7.2(.  
8.4 ئة أوʛع أو الʛʹاسلي أو الʻʱهاز الʳاء الʹة أو أعʽʡاʵة مʳʶج أنʱʻʺاد الʙم في إعʙʵʱʶǽأﻻ
اʜ أجȑة أو أʻاء أو اﻷجʷأس أو اﻷحʛ الʧاء مʜء أو أجȑʛʺالاء  ʚغؗم عادة ʙʵʱʶ ﻻ تȐʛء أخ
ان.ʶلﻺن  
9.4   ʴائʛ والʖائʨʷة والʰȄʛاد الغʨʺ الʧج مʱʻʺ الʨلʵǽأن  ʛاهʤه ومǼبʨغʛʺ الʛʽغ نʨ واللʦعʢة وال
ف في اﻷʜʻال. ʙʽʺʳʱلا قوʛة وحʳʶن   
10.4 أﻻ  Ȑʨʱʶ في مʙابل أو فقʨʱم والʨʴائل اللʨʶب لʛʶد تʨ دﻻئل على وجȑاك أʻه نʨȞǽغ فيȄʛفʱال
حالة ʴالل ʨأʰعʺم الة  ʗʴتالغȄʛفʱ ائيʨالهأاملة. ʵلا تازاغلاǼو   
11.4 مʨʴ اللʧ مȐʛاع أخʨأنǼهʢ خلʦʱم وﻻ يʨʴ اللʧ مʙع واحʨʻج لʱʻʺلا نʨȞǽأن   
12.4 أقǽن  و مʨʴع اللʢج على قʱʻʺل الȞ شʛʸʱأومة  ʛفم نؔن ﻻ تأو  نة ʨʴʢمأو وسة.ʛمه  
13.4   ʨم الʙقع الǼ ʧم اًʽج خالʱʻʺلا نʨȞǽأنة Ȅʨمʙعات الʺʳʱة والʙيʙʷمات الؔة والʴاض  اجاتʛʵوال 
ات(.ʛʲʰحات )الʛقʱوال   
14.4   زʨʳǽ ةǽʚافة لﻸغʹʺاد الʨʺإضافة ال  ة ʽاسʽاصفة القʨʺاردة في الʨ الʖʶʻالȃواردة  ʨة الʽʳʽلʵال
 )ʙʻʰفي ال16.2(.  
15.4    مع اد ʨʺز إضافة الʨʳǽ،Ȑʛعات أخȄʛʷة أو تʽʻائح فʨ لȑأǼم اﻹخﻼلʙعاﻻ ةȄارʽʱخ ة:ʽالʱال  
4/15/1 تاراهʰابل والʨʱعام والʢملح ال  قة لǼاʢʺال ) ʙʻاردة في بʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفة القʨʺل19.2(.  
4/15/2 ارʹʵال ةʽرقʨال مʨʲل والʸʰ والʝونʙقʰل الʲة مʽعʽʰʢاب الʷواﻷع  ʛʱعʜوال.  
4/15/3 ʝʺʷاد الʰ عʗȄرة وز ʚلاو نʨʱȄʜ الʗȄل زʲة مʽاتʰʻت الʨȄʜال.   
4/15/4 ȑادȃʜل الʲان مʰات اﻻلʳʱʻم.   
4.16   افʹت هاتʻʺال اʺǼ ﻻ عارضʱي مع اصفةʨʺال ةʽاسʽالق ةʽʳʽلʵال اردةʨال في ʙʻب )2.27.(  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
6 
 4.17   ودʙ حʙȄʜأﻻ تثات ʨلʺم والʨʺʶال  ة ʽاسʽاصفة القʨʺلل ًاقʰʡح بهاʨʺʶʺ الȐʨʸود القʙʴعلى ال
 ʙʻʰاردة في الʨة والʽʳʽلʵال) 25.2(.  
18.4 أʱﻻ تج  ʱʻʺة للʽجʨلʨʽȃوʛȞʽʺود الʙʴاوز الʳ واردʨا هʺعة  ʽاسʽاصفة القʨʺفي الرة  ʚʺالʙʻʰالǼ 
)22.2(. 
4.19 أﻻ  ʙȄʜتودʙح ود ʙʴات اﻵفات على الʙʽʰا مǽقاǼ  Ȑʨʸالقل ل ًاقʰʡح بهاʨʺʶʺالة  ʽاسʽاصفة القʨʺ
ةʽʳʽلʵال اردة في ʨوالال )ʙʻʰ2.28(.  
420. أﻻ ات اﻹشعاعȄʨʱʶʺود الʙ حʙȄʜتل ل ًاقʰʡح بهاʨʺʶʺ الȐʨʸود القʙʴة على الʽةʽاسʽاصفة القʨʺ
ةʽʳʽلʵال اردة في ʨوالال )ʙʻʰ2.26.(  
21.4  أﻻ ا ǽقاǼودʙ حʙȄʜتاﻷ ةȄʛʢʽʰة الȄدو  لل ًاقʰʡح بهاʨʺʶʺ الȐʨʸود القʙʴعلى الة  ʽاسʽاصفة القʨʺ
ةʽʳʽلʵال اردة في ʨوالال )ʙʻʰ2.24(. 
5.    ʥȂʚʳʯقل والʹة والʭʮعʯال   
1.5 ةʯʰعʱال  
1.1.5  اتʨʰج فى عʱʻʺأ الʰعǽأنة ȃʨʡʛاص الʸʱ إعادة امʧي أو مʯʽʰث الʨلʱ الʧه مʽʺʴت،  ة ʺȞʴم
اﻹغﻼق، ةʺʽسل، اصفاتʨʺقة للǼاʢم نؔفة وتʽʤن  ʻʰرة فى ال ʚʺة الʽʳʽلʵة الʽاسʽالق  ʨد
)20.2،21.2،23.2(.   
2.1.5  مةʙʵʱʶʺاد الʨʺلا نؔأن تف  ʽغلʱة والʯʰعʱفي ال  رد ʧمة  ʽائʚجة غاد  ʨʺ الʧة مʽفة وخالʽʤون
ةʰȄʛالغ، وفةʛنات معʨȞوذات م،  ʺʶǽوﻻ ح عʽʻʸʱاد معادة الʨ مȑام أʙʵʱاسǼهاʽف.   
2.5   قلʻال  
اصفʨʺا ورد في الʺǼم اﻹخﻼلʙمع عات  ʻʰاردة في الʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽالقد  ʨ)5.2،6.2( 
ج فى وسائل نقلʱʻʺ نقل الʖʳǽ  ق نʨȞǽفة وأﻻʽʤة ونʺʽسل ا Șʰ سʙامهاʙʵʱسفي  ȑنقل أ
اد سامة أو ضارة. ʨم   
3.5  :ʧȄʜʵʱال  
1.3.5  أنȎفʴǽ جʱʻʺالعلى درجة ارة ʛح ةʰاسʻ مʧȄʜʵت  ج ʱʻʺ الʟائʸات خʰ سﻼمة وثʧʺʹت
ʘʽʴǼ لفʱض للʛعʱﻻ يʧȄʜʵʱخﻼل ال.  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
7 
 2.3.5    ج فʱʻʺ الʧȄʜʵ تʦʱأن يي   نزاʵمة ʰاسʻم ثʨلʱارة وال ʛʴادر الʸ مʧة عʙʽعǼ، ʰʢʻوأن يها  ʽ علȘ
دʨʻʰاردة في الʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفات القʨʺال5.2/33.2/6.2(.  
3.3.5     ʦʱأن يȎحف  و و لقنضʛع ج ʱʻʺال  ʙʺʳʺالارة ʛعلى درجة ح ʧاقل م )ـــــــ 18°س  
4.3.5     ʦʱأن يȎحف  و و لقنضʛع ج ʱʻʺالد ʛʰʺال  ʧارة م ʛعلى درجة ح1 ° س إلى4 °س.  
  
6.    ةʻاحʷǻانات اﻹʻʮال   
ا ʺǼم اﻹخﻼلʙمع عه ʽ علʗʸن د )ʨʻʰاردة في الʨة الʽʳʽلʵة الʽاسʽاصفات القʨʺال1.2،29.2،
30.2،31.2ةʽالʱانات الʽʰات الʨʰاقات العʢǼ علىʚ أن يʖʳǽ(،   
1.6  دةʨʳعة ودرجة الʢع القʨ ونʦʴع اللʨان ونʨʽʴ الʦ اسؗله" مع ذʰʱم مʨʴج "لʱʻʺة الʽʺʶ تʖʳǽ
)في ʴج اللȄرʙحالة تدة( ʨʳ الʖʶ حʦ .  
2.6   ʧازلي مʻل تȞʷǼةʰتʛافة مʹʺهات الʻʺابل والʨʱافة للʹʺنات الʨȞʺع الʽʺ جʖʶع ونʨح نʽضʨت
 ىلع نزʨة للʰʶʻالǼةʛرة مʨʸǼدة أوʛرة مف ʨʸǼ ًافاʹان مؗ ًءاʨج سʱʻʺلل ًانزو لقﻸل ىلعﻷا
ة.ʺل قائȞج على شʱʻʺاقة الʢǼ   
3.6   وضعʙʻع ةȄوʚة أو تغʽʴ إدعاءات صȑإ  اصفاتʨʺا ورد في الʺǼامʜʱ اﻻلʖʳǽ  رة ʚʺة الʽاسʽالق
 )ʙʻʰفي ال30.2،31.2.(  
     4.6ؗذ  ʜʽهʳʱخ الȄتار  وةʛʱف  ʙʻʰالǼرةʚʺة الʽاسʽاصفات القʨʺ وارد في الʨ ما هʖʶة حʽﻼحʸال
)9.2( أو ʙʻʰال)10.2.(  
5.6   اʨʺد الʨʻʰام بʜʱ اﻹلʖʳǽ "ȑʨʹج "عʱʻʺأن الǼفي حال اﻻدعاء  رʚʺة الʽʳʽلʵة الʽاسʽصفة القة  
 )ʙʻʰفي ال32.2(.  
6.6  إرشاداتȎفʴام والʙʵʱاﻻس   و. ʧȄʜʵʱقل والʻال   
6.7     مʨʴام لʙʵʱج في حال اسʱʻʺ واضح على واجهة الȌʵǼ (ًاقʰʶة مǼاʚم مʨʴ لʧارة )م ʰة عǼاؗ
اج.ʱة في اﻹنʙʺʳم   
6.8     جʱʻʺا الʚ هʙʽʺʳ إعادة تʦʱارة )ﻻ ي ʰة عǼاؗʵǼ (وءʛ واضح ومقȌ .  
9.6    في ج: ʱʻʺالي على واجهة الʱح الʽضʨ تʦʱرة سائلة ي ʨʸǼلʽʰʱʱام الʙʵʱ اسʦحال ت  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
8 
 1.9.6 افʹʺل الʨلʴʺة الʰʶنارة ʰ)ع مة ʨʶل مقʨلʴʺ الʛاصʻالي لعʺجﻻا نزʨ الʧع  نزو ىلع  ʦʴالل
ل ʨلʴم نوʙام بʵالأ و إة ب  ȃوʛʹافة ومʹ مʛاصʻ عȑ 100ةʰʶج نʱʻʺاقة الʢǼ(، على
 ʖʳǽافʹʺل الʨلʴʺالأ ﻼ؛ ʲد )مʙل عȞ على شʛهʤن ت15،20،30ةʰʶʻ الʜ( مع رم
 ȑʨʱʴارة " ت ʰم عʙʵʱʶة٪ . وت Ȅʨʯʺالأ " ȑʨʱʴǽواح ʸلﻺف اف ʹʺل الʨلʴʺة الʰʶ نʧعﻼ ʲ)م؛ 
 على ȑʨʱʴت15اءʺل الʨلʴ مʧ٪  م أاف(  ʹʺلح الʺو الأ و  ȑʨʱʴ)ت على 15اءʺل الʨلʴ مʧ٪  م 
ة(.ʸاف أو صلʹʺال  
2.9.6 ʖʳǽ أʙحʨاعة مʰʢالǼمʙʵʱʶʺ الȌʵ الȌʺن نʨȞǽن  ًا صفيʨانه الʽȃج وʱʻʺ الʦضح اسʨي   نʨلȃو 
هل ʶǽواضحاءته ʛق ʙحʨم نʨة بلʽلفʵلا نؔوت  ة ؗوف ʛʴǼ Ȍام خʙʵʱز اسʨʳȄارز. وȃوأ و 
 ﻻʘʽʴǼةʛʽصغ  . ؔ الȌʵ الʦʳع حȃ رʧ عʛʽغʸ الȌʵ الʦʳقل حǽ  
6.10 زʜة " معʺلؗام ʙʵʱاسǼحʺʶǽﻻأ ʧʶʴو م ابهةʷʺات الʴلʢʸʺ الʧها مʛʽاو غج ʱʻʺ الʦ" مع اس.  
11.6 ةʯʰعʱ الʙʻع نزʨال   
12.6 اجʱ اﻹنʙمة "بلʙʵʱʶʺم الʨʴر اللʙʸ مؗ ذʖʳǽ   
13.6 هʽ علȘʰʢج في حال انʱʻʺ الʦ اسʙعǼةȄʛʡور دجاجʙ )صʦ إضافة اسʧȞʺǽ ʅȄʛتع ور ʙ)ص
ة(.Ȅʛʢجاج الʙال   
14.6 ʺة الʽة صﻼحʛʱ فʙȄʜأﻻ ي  ʧ مʥة وذلʽقʰʱʺم الʨʴة اللʽة صﻼحʛʱة على فʙʺʳم مʨʴ لʧ مʙعʺج الʱʻ
حǼʚخ الȄتار.  
15.6  ʧ مʥة وذلʽقʰʱʺم الʨʴة اللʽة صﻼحʛʱدة على فʛʰم مʨʴ لʧ مʙعʺج الʱʻʺة الʽة صﻼحʛʱ فʙȄʜأﻻ ي
حǼʚخ الȄتار.  
16.6 ʱج على الʱʻʺاء الʨʱ درجة احؗ ذʖʳʽاق فʚʺام مادة حارة ال ʙʵʱفي حالة اسادة الفلفل )او  ʺǼلʽʰʱ
.ًاʙ/ حار/ حار جȌسʨʱل/ مʙʱ(: معȐʛ مادة حارة أخȑأ   
  
  ة اʽاسʽاصفة القʨʺالة ʽʳʽلʵل                                                GSO FDS 2300:2020 
9 
 ةʻʹات الفʲلʠʶʸال   
لةʰʱʺم الʨʴالل  ................................................................ .  Marinated Meat  
ةʙʽʳة الʽʴʸارسات الʺʺال   ..................................  Good health Practices (GHP)   
 ʦʴلʧدواج  ʙʺʳم  ......................................................   Frozen Poultry Meat  
 ȑʨʹع..........................   ......................................................   Organic  
ʺم حʨʴلاءʛ ..........................  ................................  ................  Red Meat 
ʧم دواجʨʴل..........................   ............................................   Poultry meat  
دʛʰ مʦʴل..........................   ...............................................   Chilled meat  
ةȄʛʡور دجاجʙص..........................   ........................  Tender chicken breasts  
 
 
 
  
  
  
  
  
 
  
اجعʛʺال   
Reference:  
CAC/RCP 58-2005 Code of Hygienic Practice for Meat