中华人民共和国国家标准  
 
GB xxxx—xxxx 
  
食品安全国家标准  
食品营养强化剂 钼酸铵 
（征求意见稿）  
 
 
 
 
xxxx-xx-xx发布 xxxx-xx-xx实施 GB xxxx—xxxx 
1 
 食品安全国家标准 
食品营养强化剂  钼酸铵 
1范围 
    本标准适用于以钼精矿为原料经氧化焙烧、氨浸、精制 后制得的食品营养强化剂钼酸铵。 
2化学名称、分子式和相对分子质量  
2.1 化学名称 
钼酸铵；四水合钼酸铵  
2.2 分子式 
(NH 4)6Mo 7O24·4H 2O 
2.3 相对分子质量 
1235.92（按 2018年国际相对原子质量）  
3  技术要求 
3.1 感官要求 
感官要求应符合表 1的规定。  
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法 
色泽  无色或白色，有时为微带蓝绿色或黄色  取适量试样置于清洁、干燥的白瓷
盘中，在自然光线下，观察色泽和
状态，嗅其气味 状态  晶体  
气味  略带有氨的气味  
3.2 理化指标 
理化指标应符合表 2的规定。  
 
 
 
 
 GB xxxx—xxxx 
2 
 表2  理化指标  
 
 
 
  
 
   
 
 
 
 
  
 项     目  指    标  检验方法 
含量[以((NH 4)6Mo 7O24·4H 2O计]，w/%   99.3～101.8  GB/T 657 中5.3 
不溶性杂质，w/%                          ≤ 0.005  附录 A中A.4 
氯化物    通过试验 附录 A中A.5 
硫酸盐    通过试验 附录 A中A.6 
镁及碱金属，w /%                            ≤ 0.02 附录 A中A.7 
硝酸盐  通过试验 附录 A中A.8 
砷酸盐、磷酸盐与硅酸盐  通过试验 GB/T 657 中5.9 
磷酸盐  通过试验 附录 A中A.9 
铅（Pb）/（mg/kg）                         ≤ 2.0 GB/T 4325.1  
重金属（以 Pb计）/（mg/kg）                 ≤ 10.0 GB/T 657 中5.10 GB xxxx—xxxx 
3 
 附  录  A 
检验方法  
A.1 安全提示（或警示） 
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。  
A.2 一般规定 
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中所
用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在未注明其他要求时，均按GB/T 601 、GB/T 602 和
GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.3 鉴别试验 
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 氨水。 
A.3.1.2 硝酸。 
A.3.1.3 磷酸氢二钠溶液： 120 g/L。 
A.3.1.4 氨水溶液：40.56mL →100mL 。 
A.3.1.5 垂熔玻璃滤器 ：孔径5μm~15μm 。 
A.3.1.6 电子天平：感量0.01 g。  
A.3.2 鉴别方法  
称取0.6 g试样（精确至0.01 g），加水 1.4 mL和1.45 mL 氨水（A.3.1.1） 使其溶解，放至室温，缓慢
加入已冷却的硝酸（ A.3.1.2）3.2 mL 和水4 mL 的混合溶液，混匀。放置 24 h~48 h后，用垂熔玻璃滤器
（A.3.1.5 ）过滤，取滤液 5 mL，加磷酸氢二钠溶液 （A.3.1.3） 2 mL，应产生黄色沉淀。加入过量的氨
水溶液（ A.3.1.4），沉淀应溶解。   
A.4 不溶性杂质的测定 
A.4.1 方法提要  
    用水溶解试样，将不溶物滤出，用水洗涤滤渣，使之与试样主体完全分离，烘干后用天平称出水不
溶性杂质的质量。  
A.4.2 仪器和设备 
A.4.2.1 玻璃砂芯坩埚：孔径 5μm~15μm 。 
A.4.2.2 电热恒温干燥箱：温度可控制在 105℃±2℃。 
A.4.2.3 电子天平：感量0.1 mg。 
A.4.3 分析步骤  GB xxxx—xxxx 
4 
 称取20  g试样（精确至 0.0001 g），加200 mL 水使其溶解，加热煮沸，覆盖表面皿，在沸水浴上加
热1 h。用预先于 105℃±2℃干燥至质量恒定的玻璃砂芯坩埚 （A.4.2.1）趁热过滤，并用热水反复洗涤后
置于电热恒温干燥箱 （A.4.2.2） 中，于 105℃±2℃干燥 2h。  
A.4.4 结果计算  
不溶性杂质的含量 w1，按式 (A.1)计算： 
                  %100
31 2
1 ×−=mm mw ……………………………………………（ A.1） 
式中：  
m2——不溶性杂质与玻璃砂芯坩埚的质量，单 位为克（g）；  
m1——玻璃砂芯坩埚的质量，单位为克（ g）； 
m3——试样质量，单位为克（g ）；  
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的
5%。 
A.5 氯化物的测定 
A.5.1 方法提要  
在硝酸介质中，氯离子与银离子生成难溶的氯化银。当氯离子含量较低时，在一定时间内氯化银呈
悬浮体，使溶液浑浊，可用于氯化物的目视比浊法测定。  
A.5.2 试剂和材料 
A.5.2.1 硝酸。 
A.5.2.2 硝酸银溶液： 17 g/L。 
A.5.2.3 氯化物标准溶液（0.1 mg/m L）：按GB/T 602 配制。 
A.5.2.4 电子天平：感量0.1 mg。 
A.5.3 分析步骤  
称取1 g样品 （精确至 0.0001g），用水定容至 25 mL，此液为试样溶液。  
量取氯化物标准溶液（A.5.2.3）0.2 mL ，用水定容至 25 mL，此液为对照溶液。  
在试样溶液和对照溶液中分别加入5.0 mL 硝酸（A.5.2.1） 及1.0 mL 硝酸银溶液 （A.5.2.2 ），摇匀，
暗处放置10 min 。在黑色背景下，比较两者浊度，试样溶液浊度不超过对照溶液浊度，即试样中氯化物
浓度不大于0.002% 为通过试验 。 
A.6 硫酸盐的测定 
A.6.1方法提要  
在盐酸介质中，钡离子与硫酸根离子生成难溶的硫酸钡。当硫酸根含量低时，在一定时间内硫酸钡
呈悬浮体，使溶液浑浊，可用于硫酸盐的目视比浊法测定。  GB xxxx—xxxx 
5 
 A.6.2 试剂和材料 
A.6.2.1 盐酸溶液：25 mL →100 mL 。 
A.6.2.2 氯化钡溶液： 120 g/L。 
A.6.2.3 硫酸盐 (SO 4)标准溶液：按 GB/T 602 配制后，稀释至每 1mL相当于0.05  mg硫酸根离子。  
A.6.2.4 电子天平：感量0.1 mg。 
A.6.3 分析步骤  
称取0.25 g 试样（精确至0.0001 g ），置于 50 mL具塞比色管中，加入 30～ 40 mL水溶解，此液为试
样溶液。必要时用盐酸中和至石蕊试纸显中性。  
取另一根50  mL具塞比色管，量取硫酸盐标准溶液（A.6.2.3） 1.0 mL，加入30 ～40 mL水溶解，此
液为对照溶液。必要时用盐酸中和至石蕊试纸显中性。  
在试样溶液和对照溶液中分别加入盐酸溶液（ A.6.2.1） 1.0 mL，氯化钡试液 （A.6.2.2 ）3.0 mL ，
加水稀释至 50 mL，混匀，放置10  min。在黑色背景下，比较两者浊度，试样溶液浊度不超过对照溶液
浊度，即试样中硫酸盐（以SO 42-计）浓度 不大于0.02% 为通过试验 。 
A.7 镁及碱金属的测定 
A.7.1 试剂和材料 
A.7.1.1 碳酸钠。 
A.7.1.2 氢氧化钠溶液：100  g/L。 
A.7.1.3 氨水溶液：67.6 mL →1000 mL 。 
A.7.1.4 无灰滤纸。 
A.7.2 仪器和设备 
A.7.2.1 高温炉：温度可控制在 800℃±25℃。  
A.7.2.2 电子天平：感量0.1 mg。 
A.7.3 分析步骤  
称取5 g试样（精确至 0.0001g），加入 50 mL水使其溶解，过滤。在滤液中加入0.5 g碳酸钠 （A.7.1.1）
和25 mL氢氧化钠溶液 （A.7.1.2）。 加热使其微沸 5 min， 冷却后用无灰滤纸过滤， 并用氨水溶液 （A.7.1.3）
分次洗涤杯中残渣和滤纸，直至洗净为止。再将滤纸连同残渣移入预先灼烧至800 ℃±25℃恒重的坩埚
内，炭化后置于 800℃±25℃灼烧至恒重。   
A.7.4 结果计算  
镁及碱金属的含量 w2，按式 (A.2)计算： 
                  %100-
64 5
2 ×=mmmw ……………………………………………（ A.2） 
式中：  GB xxxx—xxxx 
6 
 m4——坩埚的质量，单位为克（g）； 
m5——坩埚和灰分的质量 ，单位为克（ g）；  
m6 ——试样的质量，单位为克（ g）。 
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的
5%。 
A.8 硝酸盐的测定 
A.8.1 方法提要  
在硫酸介质中，靛兰胭脂红 被硝酸盐氧化成黄色的巅崧而使蓝色 消褪，用目视比色法测定 。 
A.8.2 试剂和材料 
A.8.2.1 氯化钠溶液： 0.5 g/100 mL 。 
A.8.2.2 硫酸溶液：量取192 mL 硫酸，缓慢加入到约 400 mL水中，冷却至室温后加水稀释到10 00 mL。 
A.8.2.3 靛兰胭脂红溶液：称取 1 g靛兰胭脂红，加硫酸溶液 （A.8.2.2）稀释至 1000  mL。 
A.8.2.4 电子天平：感量0.01 g。  
A.8.3 分析步骤  
称取1 g试样（精确至 0.01 g），加入氯化钠溶液 （A.8.2.1） 10 mL，混匀。加入 0.10 mL靛兰胭脂红
溶液（ A.8.2.3）， 5 min内溶液所显蓝色不消失 为通过试验 。 
A.9 磷酸盐 
A.9.1方法提要  
在酸性硝酸溶液介质中，正磷酸盐与钼酸铵反应，生成黄色的磷钼杂多酸，可用目视比色法测定。  
A.9.2 试剂和材料 
A.9.2.1 氨水。 
A.9.2.2 氨水溶液 ：20.28 mL→100 mL 。 
A.9.2.3 磷酸盐储备溶液（ 1 mg /mL PO 43-）：称取在 105℃±2℃干燥 4 h的磷酸二氢钾1.433 g ，溶于水
中，并稀释至1 L 。 
A.9.2.4 磷酸盐工作溶液（ 0.1 mg/mL PO 43-）：取上述储备溶液，用水准确稀释10 倍。  
A.9.2.5 硝酸铁溶液：称取 10 g九水硝酸铁，用水溶解后稀释至100 mL 。 
A.9.2.6 氨水溶液：10.14 mL→100 mL 。 
A.9.2.7 硝酸溶液： 26.7 mL→100 mL 。 
A.9.2.8 钼酸铵溶液：称取钼酸细粉6.5 g ，加水 14 mL和氨水14.5 mL 的混合溶液溶解，放冷，缓缓加入
已冷却的硝酸32 mL 和水40 mL 的混合溶液，并不断搅拌。静置48 h 后过滤。 
注：上述钼酸铵混合溶液放置后会变质，按5 mL 钼酸铵混合溶液加2 mL 磷酸氢二钠溶液，在室温下或微热后不会立
即产生大量的黄色沉淀。钼酸铵混合溶液应放置在暗处保存，若贮存时产生少量沉淀，可用上清液测定。 
A.9.2.4 电子天平：感量 0.01 g。  GB xxxx—xxxx 
7 
 A.9.3 分析步骤   
试样溶液：称取试样 20 g（精确至0.01 g ），加入氨水溶液（A.9.2.2）溶解并稀释至100 mL 。 
对照溶液：量取磷酸盐工作溶液（A.9.2.4 ）1.0 mL，加入氨水溶液（ A.9.2.2）溶解并稀释至 100 mL。 
分别在对照溶液和试样溶液中加入3.5 mL 硝酸铁溶液（ A.9.2.5），放置 15 min。缓慢加热（但不要
沸腾）使沉淀凝聚，过滤，并用氨水溶液（A.9.2.6 ）洗涤滤渣数次，充分洗净。再用 60 mL温热的硝酸
溶液（ A.9.2.7）溶解滤纸上的残留物，收集该滤液至 250 mL具塞烧瓶中。加入13 mL 氨水（A.9.2.1） ，
水浴加热至 40℃，加入 50 mL钼酸铵溶液（ A.9.2.8），剧烈振摇 5 min，然后在 40℃±5℃水浴中放置 2 h。 
试样溶液中产生的黄色沉淀不多于对照溶液， 即试样中磷酸盐不大于5 mg/kg 为通过试验。  
 
 
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