TÜRK GIDA KODEKSİ ŞEKER TEBLİĞİ  
(TEBLİĞ NO: 2022/10)  
  
Amaç  
MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı; şekerlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde hazırlanması, 
işlenmesi, üretilmesi, depolanması, taşınması, muhafaza edilmesi ve piyasaya arzını sağlamak üzere 
bu ürünlere ilişkin usul ve esasların belirlenmesidir.  
Kapsam  
MADDE 2 - (1) Bu Tebliğ, yarı beyaz şeker, beyaz şeker, ekstra beyaz şeker, şeker çözeltisi, 
invert şeker çözeltisi, invert şeker şurubu, glukoz şurubu,  kurutulmuş glukoz şurubu, dekstroz veya 
dekstroz monohidrat, dekstroz veya susuz dekstroz, fruktoz ile pudra şekerini kapsar.  
(2) Bu Tebliğ, bu Tebliğde tanımlanan ürünlerden elde edilen şekerlemeler ve kelle şekerini 
kapsamaz.  
Dayanak  
MADDE 3 - (1) Bu Teb liğ, 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE 4 - (1) Bu Tebliğde geçen;  
a) Beyaz şeker: Polarizasyonu en az 99,7° Z olan saflaştırılmış ve kristallendirilmiş sak arozu,  
b) Dekstroz veya dekstroz monohidrat: Bir molekül kristal suyu içeren, saflaştırılmış ve 
kristallendirilmiş D -glukozu,  
c) Dekstroz veya susuz dekstroz: Kristal suyu içermeyen, kuru madde miktarı ağırlıkça en az 
%98 olan saflaştırılmış ve kristallend irilmiş D -glukozu,  
ç) Ekstra beyaz şeker: Polarizasyon, invert şeker içeriği ve kurutma kaybı değerleri bakımından 
beyaz şekerle aynı karakteristik özellikleri taşıyan ve toplam puanı en fazla 8 olan ürünü,  
d) Fruktoz: Saflaştırılmış ve kristallendirilmiş D-fruktozu,  
e) Glukoz şurubu veya glukoz -fruktoz şurubu veya fruktoz -glukoz şurubu: Nişasta veya 
inulinden veya bunların karışımından elde edilen besleyici değeri olan sakaridlerin saflaştırılmış ve 
koyulaştırılmış sulu çözeltisini,  
f) İnvert şeker çözelti si: Kristallendirilmiş sakarozun enzim veya asit hidrolizi ile glukoz ve 
fruktoza kısmen indirgenmesinden elde edilen ve invert şeker oranı kuru maddede ağırlıkça en fazla 
%50 olan sulu sakaroz çözeltisini,  
g) İnvert şeker şurubu: Kristallendirilmiş sakaro zun suda çözünerek hidroliz yöntemi ile kısmen 
indirgenmesinden elde edilen ve invert şeker oranı kuru maddede ağırlıkça %50’den fazla olan, sulu 
sakaroz çözeltisini,  
ğ) Kurutulmuş glukoz şurubu veya kurutulmuş glukoz -fruktoz şurubu veya kurutulmuş fruktoz -
glukoz şurubu: Glukoz şurubunun, glukoz -fruktoz şurubunun veya fruktoz -glukoz şurubunun suyunun 
kısmen uzaklaştırılmasıyla elde edilen, kuru madde miktarı ağırlıkça en az %93 olan glukoz şurubunu,  
h) Pudra şekeri: Topaklanmayı önleyiciler katılmış olsun v eya olmasın ince pulverize edilmiş 
beyaz şekeri,  
ı) Şeker çözeltisi: Kristallendirilmiş sakarozun suda çözülmesi ile elde edilen çözeltiyi,  
i) Yarı beyaz şeker: Polarizasyonu en az 99,5° Z olan saflaştırılmış ve kristallendirilmiş sakarozu,  
ifade eder.  
Ürün özellikleri  
MADDE 5 - (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünler hakkında Ek -1’de yer alan oranlar uygulanır.  
Katkı maddeleri  
MADDE 6 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler hakkında, 30/6/2013 tarihli ve 28693 
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri 
uygulanır.  
Bulaşanlar  MADDE 7 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları hakkında, 
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçünc ü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Bulaşanlar Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Pestisit kalıntıları  
MADDE 8 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hakkında, 
27/9/2021 tarihli ve 31611 mükerrer  sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Hijyen  
MADDE 9 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî 
Gazete’de yayımlanan Gıda Hi jyeni Yönetmeliği ile 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer 
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği hükümleri 
uygulanır.  
Etiketleme  
MADDE 10 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesind e 26/1/2017 tarihli ve 
29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri 
Bilgilendirme Yönetmeliği hükümleri ile birlikte aşağıdaki hususlar uygulanır:  
a) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin satışında 4 üncü ma ddede yer alan isimlendirmeler 
kullanılır.  
b) Ekstra beyaz şekerlerde ürün ismi olarak “beyaz şeker” ifadesi de kullanılabilir.  
c) Ön paketleme yapılmış 20 gramdan az ürünlerde, ürün net ağırlığı etiket üzerinde yer 
almayabilir.  
ç) İnvert şeker şurubu, invert şeker çözeltisi ve şeker çözeltisinde bulunan invert şeker ve kuru 
madde miktarı etiket üzerinde belirtilir.  
d) İnvert şeker şurubu kristal taneleri içeriyorsa etiket üzerinde “kristal içermektedir” ifadesi 
bulunur.  
e) Glukoz  şurubu ve kurutulmuş glukoz şurubu; kuru maddedeki fruktoz oranı ağırlıkça %5’den 
büyükse, ürün ismi ve bileşenleri göz önüne alınarak üründeki glukoz veya fruktoz miktarına göre, 
fazla miktarda olan önce yazılmak üzere, “glukoz -fruktoz şurubu” veya “fruk toz-glukoz şurubu” ve 
“kurutulmuş glukoz -fruktoz şurubu” veya “kurutulmuş fruktoz -glukoz şurubu” olarak etiketlenir.  
f) Şeker çözeltisi, invert şeker çözeltisi ve invert şeker şurubunda ürün isimleri ile birlikte 
“beyaz” ifadesinin kullanılması için aşağıd aki özellikleri taşıması gerekir:  
1) Şeker çözeltisi için çözelti rengi ICUMSA metoduna göre en fazla 25 IU olur.  
2) İnvert şeker çözeltisi ve invert şeker şurubu için ICUMSA metoduna göre iletkenlik kül değeri 
en fazla ağırlıkça %0,1 ve çözelti rengi ise en fazla 25 IU olur.  
g) Pudra şekeri üretiminde nişasta kullanılması durumunda nişastanın varlığı ve bulunduğu 
maksimum miktarı etiket üzerinde açıkça görülür.  
ğ) Ambalajlayıcı firma adı ve adresi ile birlikte üretici firma adı ve adresi de etikette belirt ilir. 
h)Bir gıdanın bileşiminde bileşen olarak yarı beyaz şeker, beyaz şeker, ekstra beyaz şekerin 
kullanılması durumunda bu bileşenler “şeker” olarak da ifade edilebilir.  
ı) 4 üncü maddenin birinci fıkrasının (b), (c), (d), (e) ve (ğ) bentlerinde yer alan  ürünlerin 
adlandırmalarında ürün adlarını takiben parantez içinde elde edildikleri kaynak yazılır (Örneğin glukoz 
şurubu (mısır), glukoz şurubu (inulin) gibi). Bu ürünlerin bir gıdanın bileşiminde bileşen olarak 
kullanılmaları halinde de aynı durum geçerl idir. 
Ambalajlama  
MADDE 11 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları, 5/4/2018 tarihli 30382 
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere 
Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.  
Taşıma ve depolama  
MADDE 12 - (1) Bu Tebliğde yer alan ürünlerin depolanması ve taşınması hakkında Türk Gıda 
Kodeksi Yönetmeliğinin gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili hükümleri uygulanır.  
Numune alma ve analiz metotları  MADDE 13 - (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı 
Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik esaslarına göre 
numune alınır. Numuneler, 10/4/2002 tarihli ve 24722 sayılı Resmî Gazete’de yayıml anan Türk Gıda 
Kodeksi İnsan Tüketimine Sunulan Şekerlerin Analiz Metotları Tebliği (Tebliğ No:2002/26)’nde yer 
alan kurallara göre analiz edilir.  
Avrupa Birliği mevzuatına uyum  
MADDE 14 - (1) Bu Tebliğ, “İnsan Tüketimine Sunulan Şekerlere” ilişkin ve 2001/ 111/AT sayılı 
Konsey Direktifi dikkate alınarak Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.  
İdari yaptırım  
MADDE 15 - (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı 
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Ye m Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım 
uygulanır.  
Yürürlükten kaldırılan tebliğ  
MADDE 16 - (1) Bu Tebliğ ile 23/8/2006 tarihli ve 26268 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Şeker Tebliği (Tebliğ No: 2006/40) yürürlükten kaldırılmı ştır. 
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 
31/12/2024 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.  
(2) 31/12/2024 tarihinden önce etiketlenen veya piyasaya arz edilen ürünle r raf ömrü sonuna 
kadar piyasada bulunabilir.  
(3) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri hakkında, bu Tebliğ 
hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar 16 ncı madde ile yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi 
Şeker Tebliği (Tebli ğ No: 2006/40) hükümleri uygulanır.  
Yürürlük  
MADDE 17 - (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
Yürütme  
MADDE 18 - (1) Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütür.  
  
Eki için tıklayınız.