ЗАТВЕРДЖЕНО  
Наказ Міністерства аграрної 
політики та продовольства України  
_____________ 202 3 року № ____  
 
 
 
 
Вимоги до курячих  яєць   
 
І. Загальні положення  
 
1. Ці Вимоги поширюються на відносини між операторами ринку у сфері 
визначення показників та/або власт ивостей чи характеристик курячих яєць (далі – 
яйця),  що вводяться в обіг, а також пов’язаних з ними процесів та методів 
виробництва, зокрема тих, що стосуються штампування, пакування, маркування, 
ведення записів.  
 
2. У цих Вимогах терміни вживають у так их значенн ях: 
 
1) зграя курей -несучок  – кури з однаковим ветеринарно -санітарним статусом,  
яких утримують в одному приміщенні або в одному відгородженому місці та 
складають одну епідеміологічну одиницю; це визначення також включає            
курей -несучок, яких утри мують в одному приміщенні зі спільним повітряним 
простором;  
 
2) інкубовані яйця – яйця з моменту їх закладки в інкубатор;  
 
3) кінцева дата продажу яєць – граничний термін доставки яєць кінцевому 
споживачеві, встановлений  Гігієнічними вимогами до виробництва та о бігу 
харчових продуктів тваринного походження, затвердженими наказом Міністерства 
аграрної політики та продовольства України від 20 жовтня 2022 року № 813, 
зареєстрованим у Міністерстві юстиції України 15 листопада 2022 року                  
за № 1409/3874 5; 
 
4) код виробника – позначення, що є легко помітним (видимим), чітко 
розбірливим, висотою не менше 2 мм та яке містить відомості, визначені цими 
Вимогами;  
 2 
 
5) кури -несучки  – кури виду Gallus Gallus, які за своїм розвитком досягли 
стадії кладки яєць і утримуют ься для виробництва яєць, не призначених для 
виведення курчат;  
 
6) локальний ринок – суб’єкт господарювання, що створює належні умови для 
реалізації харчових продуктів на спеціально оснащених та відведених для цього 
місцях, та знаходиться в межах однієї адмін істративно -територіальної одиниці з  
потужністю з виробництва курячих яєць ; 
 
7) нехарчові потужності – потужності з виробництва продуктів, що містять 
яйця, не призначені для споживання людиною ; 
 
8) оператор ринку – оператор ринку харчових продуктів, оператор ринк у у 
сфері поводження з побічними продуктами тваринного походження ; 
 
9) перепакування – фізичне переміщення яєць в іншу упаковку  (контейнер)  
або перемаркування упаковки  (контейнера) , що містить яйця;  
 
10) потужність з виробництва курячих яєць – потужність, що на н ій 
утримують курей -несучок та на яку видано експлуатаційній дозвіл відповідно до 
вимог законодавства про безпечність та окремі показники харчових продуктів;  
 
11) потужність з пакування яєць  – потужність, що на ній здійснюють 
сортування яєць за їх якістю та вагою та на яку видано експлуатаційній дозвіл 
відповідно до вимог законодавства про безпечність та окремі показники харчових 
продуктів ; 
 
12) потужність зі збору яєць – потужність, зареєстрована відповідно до 
вимог законодавства про безпечність та окремі показники  харчових продуктів для 
проведення діяльності, пов ’язаної зі збором яєць від оператора ринку, що є 
виробником яєць (далі – виробник) з метою їх постачання на: потужності з 
пакування яєць; харчові або нехарчові потужності; ринки, що здійснюють продаж 
яєць в иключно операторам оптової торгівлі, в управлінні яких перебувають 
потужності з пакування яєць;  
 
13) поштучний продаж яєць – пропонування до роздрібного продажу 
кінцевому споживачеві яєць, не поміщених в упаковку  (контейнер) ; 
 
14) промислові яйця – яйця, не призна чені для споживання людиною;  
 
15) реалізація за принципом  «від дверей до дверей» – реалізація яєц ь, що 
здійснюється  виробником в місці проживання кінцевого споживача або іншої 
особи , чи в місці роботи кінцевого споживача;  3 
 
 
16) регіон виробництва  – територія, що знаходиться в межах однієї 
адміністративно -територіальної одиниці з  потужністю з виробництва курячих 
яєць;  
 
17) реєстраційний номер – номер, що присвоюється потужності, на яку 
видано експлуатаційний дозвіл відповідно до вимог законодавства про безпечність 
та окр емі показники якості харчових продуктів;  
 
18) розбиті яйця – яйця , що мають пошкоджену шкарлупу та мембрани, 
через які видно їхній вміст ; 
 
19) тріснуті яйця – яйця з пошкодженою шкаралупою та непошкодженими 
підшкаралупними оболонками;  
 
20) упаковка  (контейнер)   – перв инне пакування, що містить яйця класу «А» 
або класу «В», крім транспортної тари для яєць та контейнерів для промислових 
яєць;  
 
21) харчові потужності – потужності (крім закладів громадського 
харчування) з виробництва яєчних продуктів, призначених для споживанн я 
людиною;  
 
22) штампування – нанесення на шкаралупу яєць інформації, визначеної 
цими Вимогами;  
 
23) яєчні продукти – перероблені продукти, отримані в результаті переробки 
яєць, їх складових, сумішей яєць або в результаті подальшої переробки таких 
перероблених про дуктів;  
 
24) яйця  – яйця у шкаралупі, крім розбитих, інкубованих та приготовлених 
(термічно оброблених) яєць, отримані від курей  виду Gallus Gallus , які є 
придатними для безпосереднього споживання людиною або для виробництва 
яєчних продуктів . 
 
3. Інші терміни вжи ваються в значеннях, наведених у Законах України «Про 
основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів », «Про 
основні принципи та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування 
органічної продукції»,  «Про інформацію для спожив ачів щодо харчових 
продуктів», «Про побічні продукти тваринного походження, не призначені для 
споживання людиною» , «Про ветеринарну медицину» , «Про державний контроль 
за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти 
тваринного пох одження, здоров’я та благополуччя тварин ». Термін и «корм» та 4 
 
«кормовий інгредієнт» вжито у значеннях, наведених у Законі України «Про 
безпечність та гігієну кормів».  
 
4. Яйця сортують за їх якістю та вагою відповідно до вимог, встановлених  
розділ ом ІІ цих Ви мог. 
 
5. Сортування яєць за їх якістю та вагою відповідно до вимог, встановлених 
розділом ІІ цих Вимог, не є обов’язковим для  виробників , що реалізовують яйця 
безпосередньо кінцевим споживачам, за у мови, якщо зазначена реалізація 
здійснюється:  
 
1) на потужност і з виробництва курячих яєць;   
 
2) на локальному ринку або за принципом «від дверей до дверей» в регіоні 
виробництва.  
 
6. Штампування яєць, маркування упаковок  (контейнерів)  та транспортної 
тари  для яєць , контейнерів для промислових яєць  та надання інформації 
споживачеві у разі поштучного продажу яєць  повинно здійснюватися відповідно 
до вимог, встановлених розділом ІІІ цих Вимог.  
 
7. Штампування яєць відповідно до вимог пунктів 1 –2 глави 1 розділу ІІІ цих 
Вимог не є обов’язковим для :  
 
1) виробників , що реалізовують яйця безпосередньо кінцевим споживачам на 
потужності з виробництва курячих яєць  або за принципом «від дверей до дверей» 
в регіоні виробництва ; 
 
2) виробників , що реалізовують яйця безпосередньо кінцевим споживачам на 
локальному ринку в регіоні виробництва за ум ови, що в управлінні зазначених 
виробників перебувають потужності, на яких утримується не більше                         
50 курей -несучок,  а в місці реалізації яєць надається така інформація: 
найменування/прізвище, власне ім’я, по батькові (за наявності) т а 
місцезнаходження/місце проживання виробника.  
 
8. Пакування та перепакування яєць  повинно здійснюватися відповідно до 
вимог, встановлених розділом І V цих Вимог.  
 
9. Виро бники, оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності зі 
збору яєць  та оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності з 
пакування яєць, повинні вести записи відповідно до вимог, встановлених розділом 
V цих Вимог.  
 5 
 
10. Яйця, що ввозяться (пересилаються) на митну територію України , мають 
відповідати вимогам , встановленим цим розді лом та розділами ІІ –ІV цих Вимог,  
або еквівалентним вимогам  країни -експорте ра. 
Не залежно від того, чи зазначене вимагається еквівалентними вимогами 
країни -експортера, н а шкаралупу яєць, призначен их для ввезення (пересилання) на 
митну територію України, на носять двозначний літерний код країни походження 
відповідно до ДСТУ ISO 3166 –1:2009 (ISO 3166 –1:2006) «Коди назв країн світу» . 
 
11. Яйця, що вивозяться (пересилаються) за межі митної території України, 
мають відповідати вимогам, встановленим  країною призначенн я зазначених яєць.  
 
ІІ. Вимоги щодо сортування  яєць за їх якістю  та вагою  
 
1. Організаційні вимоги щодо сортування яєць за їх якістю та вагою  
 
1. Сортування яєць за їх якістю та вагою здійснюють виключно на 
потужностях з пакування  яєць . 
 
2. Сортування яєць за їх якістю та вагою здійснюють впродовж 10 днів після 
знесення , а у разі яєць, що вводяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екстра 
свіжі»,  – впродовж 4 днів після  знесення.  
 
2. Сортування яєць за їх якістю  
 
1. Яйця за  їх якістю сортують за такими класами: яйця класу  «А»                 
(або «свіжі»)  та яйця класу «В». 
 
2. Яйця класу «А» мають відповідати таким показникам якості:  
 
1) шкаралупа та кутикула: звичайна форма, чиста, непошкоджена;  
 
2) повітряна камера: нерухома, висота не більше ніж 6  мм або, у разі яєць,  що 
вводяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екстра свіжі» – не більше  ніж 4  мм; 
 
3) жовток: ледь видимий під час овоскопії, контури не чітко окреслені, 
малорухливий під час обертання яйця, після чого повертається в центральне 
положення;  
 
4) білок: чистий, прозо рий; 
 
5) зародок: розвиток непомітно;  
 
6) сторонні речовини: не допускаються;  
 
7) сторонній запах вмісту яйця: не допускається.  6 
 
 
3. Забороняється мити або очищувати в інший спосіб яйця класу «А» до або 
після їх сортування , крім випадків , передбачених законодавством.  
 
4. Забороняється обробляти яйця класу «А» для цілей їх збереження або 
охолоджувати зазначені яйця на потужностях, на яких температура штучно 
підтримується на рівні нижче 5 °С. Не вважаються охолодженими яйця  класу «А» , 
що зберігалися за температури нижче 5  °C під час транспортування впродовж не 
більше 24 годин або у приміщеннях роздрібної торгівлі чи у прибудовах до них 
впродовж не більше 72 годин . 
 
5. До яєць класу «В» відносяться яйця, що не відповідають показникам якості, 
зазначеним у пункті 2 цієї глави.  
Яйця класу «А», що більше не відповідають показникам якості, зазначеним у 
пункті 2 цієї глави , можуть бути понижені до класу  «В». 
 
6. Яйця класу « B» повинні  постачатися виключно на харчові та /або нехарчові 
потужності.  
 
3. Сортування яєць  за вагою  
 
1. За вагою я йця кла су «А» сортують за такими категоріями  (далі – вагові 
категорії):  
 
1) «XL» («дуже великі »): яйця , вага яких становить 73 г та більше ; 
 
2) «L» («великі »): яйця, вага яких становить 63 г та більше, проте менше         
73 г;  
 
3) «М» («середні »): яйця, вага яких станови ть 53 г та більше, проте менше        
63 г;  
 
4) «S» («малі»): яйця, вага яких становить менше 53 г. 
      
2. Сортування  яєць класу «А» за вагою не є обов’язков им для яєць, що 
постачаються на харчові та /або нехарчові потужності.  
 
3. Дозволяється поміщати в одну упак овку  (контейнер)  яйця класу «А», що 
мають різний розмір, за умови, що зазначені упаковки  (контейнери)  марковані 
відповідно до вимог підпункту 4 пункту 1 глави 2 розділу ІІІ цих Вимог.  
 
4. Сортування  яєць класу «В» за вагою не вимагається.  
 
 
 7 
 
4. Допустимі відхиле ння щодо показників якості яєць  
 
1. Щодо  яєць класу «А» допускаються такі відхилення  щодо показників 
якості : 
 
1) на потужності з пакування яєць перед відпр авленням  (відвантаженням) :          
5 % яєць , що не відповідають показникам якості ; 
 
2) на інших стадіях  обігу : 7 % яєць , що не відповідають показникам якості . 
 
2. Для яєць, що вводяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екстра свіжі», 
на стадії пакування або імпорту не допускається жодних відхилень щодо вимог до 
висоти повітряної камери , встановлених підпунк том 2 пункту 2  глави 2 цього 
розділу . 
 
3. Якщо партія містить менше, ніж 180 яєць, відсотков і значення , зазначенні в 
пункті 1 цієї глави , подвою ються.  
 
5. Допустимі відхилення щодо ваги яєць  
 
1. Крім випадку, визначеного  пунктом 3 глави 3 цього розділу , щодо ваг и 
яєць класу « класу «А»  допускаються відхилення , визначені пунктами  2–3 цієї 
глави.  
 
2.  Партія може містити не більше, ніж 10  % яєць , що належать до вагової 
категорі ї, яка є суміжн ою по відношенню до зазначен ої на упаковці  (контейнері)  
вагов ої категорі ї, але не більше ніж 5  % яєць , що належать до  наступної нижчої 
вагової категорії.  
 
3. Якщо партія містить менше, ніж 180 яєць, відсоткові значення, зазначенні в 
пункті 2 цієї глави, подвоюються.  
 
ІІІ. Вимоги щодо штампування, маркування  та іншого надання 
інфо рмації  
 
1. Вимоги щодо штампування  яєць  
 
1. Яйця класу «А» штампують шляхом нанесення коду виробника , що 
відповідає вимогам, встановленим пунктами 2 –4 глави 6 цього розділу.  
На шкаралупу яєць класу «А» може бути нанесена інша додаткова 
інформація, визначена оператором ринку (наприклад, торговельна марка, 
мінімальний термін придатності) . 
 8 
 
2. Яйця класу «В» штампують шляхом нанесення коду виробника , що 
відповідає вимогам, встановленим  пунктами 2 –4 глави 6 цього розділу, або одного 
з таких позначень : 
 
1) позначення у формі кола не менше 12 мм у діаметрі навколо літери «В», 
яка має розмір не менше 5 мм у висоту ; 
 
2) позначення у формі легко  помітної кольорової плями, яка має розмір не 
менше 5 мм у діаметрі.  
 
На шкаралупу яєць класу «В» може бути нанесена інша додаткова 
інформація, визначена оператором ринку . 
 
3. Штампування  яєць відповідно до пунктів 1 –2 цієї глави здійснюють на 
потужності з виробництва курячих яєць або на першій потужності з пакування 
яєць, на яку доставляють яйця.  
 
4. Не вимагається н анесення коду виробника на тріснуті або забруднені  яйця.  
 
5. Штампування яєць класу «В» відповідно до пункту 2 цієї г лави не є 
обов’язковим для яєць, що перебувають в обігу виключно на території України.  
 
6. Штампування яєць здійснюють впродовж 10 днів після знесення, а у разі 
яєць, що в водяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екстра свіжі», – впродовж     
4 днів після знесення.  
 
7. Яйця класу «А» та «В» дозволяється не штампувати відповідно до вимог 
пунктів 1 –2 цієї глави у разі, якщо зазначені яйця постачаються з потужності з 
виробницт ва курячих яєць безпосередньо на харчові потужності, на яких вони 
підлягатимуть виключно переробці.  
 
8. Щодо партій яєць та упаковок (контейнерів) з яйцями відхилення щодо 
розбірливості нанесених на яйця позначень допускається для 20 % яєць.  
 
2. Вимоги щодо марк ування упаковок  (контейнерів)  для яєць  
 
1. На зовнішню поверхню упаковок  (контейнерів)  для яєць класу «А»  
наносять маркування, що є легко помітним (видимим) , чітко розбірливим  та 
містить  таку інформацію : 
 
1) реєстраційний номер потужності з пакування  яєць; 
 
2) слов осполучення «Клас А» або літеру «А»,  окремо чи в комбінації зі 
словом «свіжі»;  9 
 
 
3) інформацію про вагову категорію яєць, що позначається відповідними 
літерами або термінами, визначеними пунктом 1 глави 3 розділу ІІ цих Вимог, або 
їх комбінацією, що можуть доп овнюватися зазначенням відповідних вагових 
діапазонів. Інші додаткові зазначення можуть використовуватися у маркуванні за 
умови, що вони відповідають вимогам  законодавством про інформацію для 
споживачів щодо харчових продукті в та не будуть помилково прийня ті за літери 
або терміни, визначені пунктом 1 глави 3 розділу ІІ цих Вимог ; 
 
4) для яєць, зазначених в пункті 3 глави 3 розділу ІІ цих Вимог: мінімальн у 
вагу яєць нетто у грамах та словосполучення  «Яйця різних розмірів» або 
еквівалентне зазначення ; 
 
5) мінімальн ий термін придатності яєць. Зазначення мінімального терміну 
придатності яєць здійснюється під час їх пакування та з дотриманням вимог статті 
18 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а 
також вимог  пункту 1 глави 6 цього ро зділу;  
 
6) для яєць, помитих відповідно до встановлених законодавством вимог: 
словосполучення «помиті яйця» ; 
 
7) особливі умови зберігання відповідно до пункту 7 частини першої статті           
6 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продук тів», що 
передбачають  надання рекомендації споживачам зберігати яйця охолодженими 
після їх купівлі ; 
 
8) спосіб утримання курей -несучок, що зазначається  відповідно до вимог  
глави 8 цього розділу;  
 
9) для яєць , що вводяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екс тра свіжі»:  
слово «екстра» або словосполучення «екстра свіжі», що зазначаються у 
маркуванні до дев’ятого дня після знесення яєць;  дату знесення та строк у дев ’ять 
днів. 
 
2. На зовнішню поверхню упаковок  (контейнерів)  для яєць класу «А» або в 
середині зазначен их упа ковок  (контейнерів)  наносять маркування, яке містить 
пояснення значення коду виробника.  
 
3. На зовнішню поверхню упаковок  (контейнерів ) для яєць  класу «В» 
наносять маркування, що є легко помітним , чітко розбірливим  та містить таку 
інформацію:  
 
1) реєстрац ійний номер потужності з пакування яєць ; 10 
 
 
2) словосполучення «Клас B» або літеру « B»; 
 
3) дату пакування.  
 
4. Етикетка  (стікер)  з маркуванням може наноситися у спосіб, що передбачає 
її руйнування під час відкривання упаковки  (контейнера)  з яйцями.  
 
5. Маркування упако вок (контейнерів)  для яєць здійснюють на потужності з 
пакування яєць.  
 
3. Вимоги щодо  маркування транспортної тари для яєць  
 
1. На кожну транспортну тару з яйцями наносять маркування, що містить 
таку інформацію:  
 
1) найменування/прізвище, власне ім’я, по батькові ( за наявності) та 
місцезнаходження/місце проживання виробника;  
 
2) код виробника , що відповідає вимогам, встановленим пунктами 2 –4      
глави 6 цього розділу;  
 
3) кількість яєць та /або їх ваг у; 
 
4) дату або період знесення  яєць; 
 
5) дату відправлення (відвантаження) . 
 
2. Маркування, зазначене в пункті 1 цієї глави, здійснюють на потужності з 
виробництва курячих яєць  або на потужності з пакування яєць (виключно у 
випадку якщо на потужність з пакування яєць постачаються незапаковані яйця, що 
надходять з її виробничих потужностей , розташованих на одному й тому ж 
об’єкті). 
 
3. Інформаці ю, зазначен у в пункті 1 цієї глави, наносять на транспортну тару  
та документують.  
Копія документ а, що містить інформацію, зазначену в пункті 1 цієї глави, має 
зберігатися в кожного оператора ринку,  якому постачаються яйця.  
Оригінал документа, який містить інформацію, зазначену в пункті 1 цієї 
глави,  має зберігатися в оператора ринку,  в управлінні якого перебувають 
потужності з пакування яєць, на яких здійсн юють сортування яєць.  
 
4. Якщо партії яєць, що надходять на потужність зі збирання яєць, 
поділяються для постачання декільком операторам ринку, замість документів, 11 
 
зазначених в пункті 3 цієї глави, можуть використовуватися відповідні етикетки 
(стікери) з марк уванням для транспортної тари, за умови, що вони містять 
інформацію, зазначену в пункті 1 цієї глави.  
 
5. Копії та оригінали документів, визначені пунктом 3 цієї глави, а також 
етикетки (стікери), визначені пунктом 4 цієї глави, мають зберігатися операторами 
ринку протягом не менше 12 місяців з дати їх створення /отримання.  
 
6. Забороняється змінювати інформацію , зазначену в пункті 1 цієї глави , що 
нанесена на транспортну тару. Інформація має залишатися на транспортній тарі до 
моменту вилучення з неї яєць для безп осереднього сортування, штампування, 
маркування , пакування або подальшої обробки  та/або переробки . 
 
4. Вимоги щодо маркування контейнерів для промислових яєць  
 
1. Контейнери для промислових яєць мають містити червону смужку або 
етикету (стікер).  
 
2. На червону смуж ку або етикетку  (стікер) , зазначену в пункті 1 цієї глави, 
наносять маркування, що містить таку інформацію:  
 
1) найменування/прізвище, власне ім’я, по батькові (за наявності) та 
місцезнаходження/місце проживання  оператора ринку, що є отримувачем 
промислових яєць; 
 
2) найменування/прізвище, власне ім’я, по батькові (за наявності) та 
місцезнаходження/місце проживання  оператора ринку, що є відправником 
промислових яєць ; 
 
3) слов осполучення «ПРОМИСЛОВІ ЯЙЦЯ » великими літерами заввишки         
2 см та словосполучення «непридатні для споживання людиною» літерами 
заввишки не менше 8 мм.  
 
5. Вимоги щодо надання інформації споживачеві у разі поштучного 
продажу яєць  
 
1. У разі поштучного продажу яєць  споживач еві має надаватись  така 
інформація : 
 
1) інформація щодо сортування яєць за їх якістю відповідно до вимог        
глави  2 розділу ІІ цих Вимог;  
 
2) інформація щодо сортування яєць за вагою відповідно до вимог            
глави  3 розділу  ІІ цих Вимог;  12 
 
 
3) інформація щодо спос обу утримання курей -несучок  відповідно до вимог  
глави 8 цього розділ у; 
 
4) пояснення значення коду виробника;  
 
5) мінімальний термін придатності яєць  відповідно до вимог пункту 1       
глави 6 цього розділу.  
 
2. Інформація, зазначена в пункті 1 цієї глави, має бути легко помітною 
(видимою) та чітко розбірливою . 
 
6. Вимоги щодо зазначе ння мінімального терміну придатності яєць  та 
коду виробника  
 
1. Мінімальний термін придатності яєць не повинен перевищувати 28 днів , 
що відраховуються  від дати  знесення яєць або , якщо вказується період знесення,  
від першого дня зазначеного періоду . 
 
2. У разі яє ць, що виробляються на території України, код виробника повинен 
містити  щонайменше  таку інформацію , що розділяється дефісом : 
 
1) код способу утримання курей -несучок , що є елементом реєстраційного 
номера потужності з виробництва курячих яєць, визначений підпун ктом 7     
пункту 1.7 розділу І Порядку ведення реєстру операторів ринку та потужностей, 
на які видано експлуатаційний дозвіл, затвердженого наказом Міністерства 
аграрної політики та продовольства України від 10 лютого 2016 року № 40, 
зареєстрованим у Міні стерстві юстиції України 12 березня 2016 року                      
за № 383/28513 (далі – Порядок ведення реєстру операторів ринку та потужностей, 
на які видано експлуатаційний дозвіл) ; 
 
2) двозначний літерний код України (UA);  
 
3) елементи реєстраційного номера  потужності з виробництва курячих яєць, 
визначені підпунктами 3 –5 пункту 1.7 розділу І Порядку ведення реєстру 
операторів ринку та потужностей, на які видано експлуатаційний дозвіл . 
Приклад коду виробника: 3 -UA-05-06-12, де:  
3 – кліткове утримання курей -несучок;  
UA – Україна;  
05 – Вінницька область;  
06 – Жмеринський район;  
12 – порядковий номер потужності . 
 13 
 
3. У разі яєць, що ввозяться (пересилаються) на митну територію України, 
код виробника повинен містити щонайменше таку інформацію :  
 
1) код способу утримання курей -несучок, еквівалентний відповідним кодам, 
визначеним підпунктом 7 пункту 1.7 розділу І Порядку ведення реєстру 
операторів ринку та потужностей, на які видано експлуатаційний дозвіл ;  
 
2) двозначний літерний к од країни , де розташована потужність з виробн ицтва 
курячих яєць, відповідно до  ДСТУ ISO 3166 –1:2009 ( ISO 3166 –1:2006) «Коди назв 
країн світу»;  
 
3) порядковий номер (номер затвердження), що присвоюється потужності з 
виробництва курячих яєць відповідно до законодавства країни походження.   
 
4. Код виробника , визначений пунктами 2 –3 цієї глави,  може містити інші 
додаткові відомості  для цілей ідентифікації окремих зграй/стад курей -несучок, що 
утримуються в окремих приміщеннях потужності з виробництва курячих яєць.  
 
7. Вимоги щодо інформації про спосіб годування кур ей-несучок  
 
1. Якщо у маркуванні, штампуванні або наданні інформації про яйця в інший 
спосіб зазначається інформація щодо способу годування курей -несучок,  зазначена 
інформація має  відповідати вимогам пунктів 2 –3 цієї глави.  
 
2. Інформація щодо зернових культ ур як кормового інгредієнта може 
зазначатись лише у разі, якщо їх частка становить не менше 60  % від ваги  
зазначеного корму , з яких не більше 15  % становлять  побічні продукти 
обробки /переробки зернових культур . 
 
3. Якщо зазначається інформація про конкретн у зернову культуру, її частка у 
складі корму має становити не менше 30  %. Якщо зазначається інформація про 
декілька конкретних зернових культур, частка кожної з них  у складі корму має 
становити не менше 5  %. 
 
8. Вимоги щодо інформації про спосіб утримання курей -несучок  
 
1. У маркуванні упаковок  (контейнерів)  для яєць відповідно до            
підпункту  8 пункту 1 глави 2 цього роз ділу та /або у разі наданн я інформації 
споживачеві відповідно до підпункту 3 пункту 1 глави 5 цього розділу, 
дозволяється застосовуват и такі зазначенн я способу утримання курей несучок:   
 
1) «органічні яйця »; 
 
2) «яйця, отримані від куре й, що були на вигульному утриманні »; 14 
 
 
3) «яйця, отримані від курей, що були на підлоговому утриманні »; 
 
4) «яйця, отримані від курей , що утримувались в клітках ». 
 
2. Зазначення « органічні яйця » застосовують у разі  утримання  курей -несучок 
відповідно до вимог, передбачених Законом України «Про основні принципи та 
вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції» . 
 
3. Зазначення « яйця, отримані від ку рей, що були на вигульному утриманні » 
застосовують у разі , якщо утримання курей -несучок відповідає щонайменше 
вимогам глави  2 розділу ІІ Вимог до благополуччя курей -несучок під час їх 
утримання , затверджених наказом Міністерства розвитку економіки, торгівл і та 
сільського господарства України від 08 лютого 2021 року № 224 , зареєстрованим у 
Міністерстві юстиції України  18 лютого 2021 р оку за № 208/35830  (ділі – Вимоги 
до благополуччя курей -несучок під час їх утримання ), а також  таким вимогам : 
 
1) кури -несучки по винні мати безперервний денний доступ до відкритих 
вигулів, крім випадків тимчасових обмежень , за умови, якщо зазначені обмеження 
запроваджуються виробником на обмежений період у ранков ий час відповідно до 
належної виробничої практики.   
Якщо відповідно до законодавства  з метою захисту  здоров’я людини та 
тварини  компетентним органом встановлено обмежувальні заходи щодо доступу 
курей -несучок до відкритих вигулів, зазначення « яйця, отримані від курей, що 
були на вигульному утриманні » дозволяється використовува ти виключно у разі, 
якщо такі обмежувальні заходи було запроваджено  на безперервний період , 
тривалість якого  не перевищ увала  16 тижнів . Відлік зазначеного періоду 
розпочинають з дня , коли відповідній групі  курей-несу чок, одночасно поміщених 
(введених) у ві дповідне місце (на потужність),  було фактично обмежено доступ до 
відкритих вигулів;  
 
2) відкриті вигули , до яких мають доступ кури -несучки, повинні бути 
здебільшого вкриті рослинністю та не використовуватись для інших цілей, за 
винятком садів, лісистої місцев ості та пасовищ  для худоби . Відкриті вигули 
можуть використовуватися як пасовища для худоби виключно у разі погодження з 
територіальним органом компетентного органу;  
 
3) максимальна щільність посадки курей -несучок на відкритих вигулах в 
будь -який час не повин на перевищувати 2500 курей -несучок на гектар землі  або 
не більше однієї голови на  4 м2. Якщо на одну голову доступно принаймні 10  м2 та 
практикується ротація , а курям-несучк ам надається рівномірний доступ до всієї 15 
 
території утримання  протягом життєвого цик лу зграї курей -несучок , – кожна  
огороджена ділянка повинна в будь -який час мати принаймні 2,5  м2 на голову;  
 
4) радіус відкритих вигулів не повинен перевищувати 150 м від найближчого 
лазу будівлі.   
Дозволяється збільшення зазначеної в абзаці першому цього під пункту  
відстані до 350  м за умови наявності достатньої кількості укриттів для                
курей -несучок від негоди та хижаків  (щонайменше 4 укриття на гектар) , які 
рівномірно розташовують у межах відкритого вигулу . 
 
4. Зазначення « яйця, отримані від курей,  що були на підлоговому утриманні » 
застосовують у разі, якщо утримання курей -несучок відповідає щонайменше 
вимогам глави 2 розділу ІІ Вимог до благополуччя курей -несучок під час їх 
утримання . 
 
5. Зазначення «яйця, отримані від курей , що утримувались в клітках » 
застосовують у разі, якщо утримання курей -несучок відповідає щонайменше 
вимогам глави 3 розділу ІІ Вимог до благополуччя курей -несучок під час їх 
утримання . 
 
6. Щодо яєць, що походять з потужностей , в яких утримують менш як                
350 курей -несучок або в яких вирощують маточне поголів’я курей -несучок, 
дозволяється використовувати зазначення «яйця, отримані від курей, що були на 
вигульному утриманні»  або «яйця, отримані від курей, що були на підлоговому 
утриманні»  у разі якщо утримання курей -несучок н е відповідає вимогам , 
встановленим підпунктами 8 –11 пункту 2, пунктом 3, абзацом другим        
підпункту  1, абзацами другим –третім підпункту 2 пункту 4 глави 2 розділу ІІ 
Вимог до благополуччя курей -несучок під час їх утримання . 
 
ІV. Вимоги щодо пакування яєць  
 
1. Організаційні вимоги щодо пакування яєць  
 
1. Пакування яєць здійснюють виключно на потужностях з пакування  яєць . 
 
2. Пакування яєць здійснюють впродовж 10 днів після знесення , а у разі яєць, 
що вводяться в обіг із зазначенням «екстра» або «екстра свіжі»,  – впродовж 4 днів 
після знесення.  
 
2. Вимоги до потужностей з пакування  яєць  
 
1. Потужн ості з пакування яєць забезпечують технічним обладнанням  для 
здійснення відповідних виробничих процесів. Залежно від видів  виробничих 16 
 
процесів , які здійснюються на потужност ях з пакування  яєць, до такого технічного 
обладнання належить:  
 
1) обладнання, придатне для просвічування яєць, автоматичне або 
укомплектоване персоналом по всій виробничій лінії, що дає можливість 
перевіряти якість кожного яйця окремо, або інше відповідне об ладнання;   
 
2) пристрої для вимірювання висоти повітряної камери  яєць; 
 
3) обладнання для  сортування  яєць за вагою ; 
 
4) один або декілька повірених пристроїв для зважування яєць;  
 
5) обладнання для маркування.  
 
2. Вимоги підпункту 3 пункту 1 цієї глави не застосовуються  до потужностей 
з пакування  яєць, з яких яйця постачаються виключно на харчові та/або нехарчові 
потужності.  
 
3. Вимоги до упаковок  (контейнерів) для яєць  та перепакування яєць  
 
1. Упаковка  (контейнер)  для яєць має бути стійкою до механічних 
пошкоджень, сухою, чи стою, у справному стані, виготовленою із матеріалів, що 
захищають яйця від стороннього неприємного запаху та від ризиків погіршення 
показників якості яєць . 
 
2. Запаковані яйця класу «А» можуть піддаватись перепакуванню виключно 
на потужностях з пакування яєць . Кожна упаковка  (контейнер)  має містити лише 
яйця, що належать до  однієї партії.  
V. Вимоги щодо ведення записів  операторами ринку  
1. Вимоги  щодо  записів, які повинні вести виробники  
1. Виробники ведуть записи щодо способів утримання курей -несучок, 
зазначе них в пункті 1 глави 8 розділу ІІІ цих Вимог.  Записи щодо кожного 
способу утримання курей -несучок повинні містити таку інформацію:  
 
1) дату розміщення курей -несучок на потужності, їх вік (станом на дату 
розміщення) та кількість;  
 
2) дату вибракування та кількіст ь вибракуваних курей -несучок ; 
 
3) добовий обсяг виробництва яєць;  17 
 
 
4) кількість та/або вага яєць, що їх продають або постачають в інший спосіб 
впродовж доби  (інформація щодо  обсяг у продажів та поставок яєць може 
підтверджуватися рахунками -фактурами та накладними ); 
 
5) наймену вання/прізвище, власне ім’я, по батькові (за наявності) та 
місцезнаходження/місце проживання  покупців.  
 
2. У разі використання зазначення про спосіб годування курей -несучок 
відповідно до глави 7 розділу ІІІ цих Вимог, записи щодо кожного способу  
годування курей -несучок повинні містити таку інформацію:  
 
1) кількість та вид корму, що постачається або змішується на місці                 
(на потужності) ; 
 
2) дату пост авки  корму.  
 
3. Якщо виробник використовує різні способи утримання курей -несучок  на 
одній і тій самій  потужності з виробництва курячих яєць  ведення записів, що 
містять інформацію, визначену пунктами  1–2 цієї глави, має здійснюватися в 
розрізі кожного окремого пташника.  
 
4. Виробники зобов’язані зберігати  записи, визначені цією главою, прот ягом 
не менше 12 місяців з дати їх створення /отримання.  
 
2. Вимоги щодо записів, які повинні вести оператори ринку, в управлінні 
яких перебувають потужності зі зб ору яєць  
 
1. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності зі збору яєць , 
ведуть окре мо за датою та за способом утримання курей -несучок записи, що 
повинні містити таку інформацію:  
 
1) кількість зібраних яєць в розрізі кожного окремого виробника  із 
зазначенням найменування/прізвищ а, власн ого імені, по батькові (за наявності) та 
місцезнаходженн я/місц я проживання  та коду виробника, а також дати або періоду 
знесення  яєць; 
 
2) кількість яєць, що постачаються до потужностей з пакування  яєць , в розрізі 
кожного окремого виробника із зазначенням найменування/прізвищ а, власн ого 
імені, по батькові (за наявн ості) та місцезнаходження/місц я проживання  та 
реєстраційного номеру потужності з пакування яєць, а також дати або періоду 
знесення  яєць .  
 18 
 
2. Інформація  що обсягу поставок  яєць , зазначена в підпункті 2 пункту 1 цієї 
глави,  може підтверджуватися рахунками -факт урами та накладними . 
 
3. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності  зі збору яєць, 
зобов’язані зберігати  записи, визначені цією главою, протягом не менше                  
12 місяців з дати їх створення /отримання.  
 
3. Вимоги щодо записів, які по винні вести оператори ринку, в управлінні 
яких перебувають потужності з  пакування  яєць  
 
1. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності  з пакування 
яєць , ведуть окремо за датою та за способом утримання курей -несучок записи, що 
повинні містити так у інформацію:  
 
1) кількість отриманих яєць, не підданих сортуванню, в розрізі кожного 
окремого виробника із зазначенням найменування/прізвищ а, власн ого імені, по 
батькові (за наявності) та місцезнаходження/місц я проживання  та коду виробника, 
а також дати або періоду знесення яєць;  
 
2) кількість яєць за їх класом та за ваговою категорією, що піддані 
сортуванню після надходження на потужність з пакування яєць;  
 
3) кількість отриманих яєць, підданих сортуванню на інших потужностях з 
пакування яєць, включаючи інформацію  щодо реєстраційних номерів зазначених 
потужностей з пакування яєць, та мінімальний термін придатності яєць ; 
 
4) кількість яєць не підданих сортуванню, що постачаються на інші 
потужності з пакування яєць, в розрізі кожного окремого виробника із 
зазначенням ре єстраційних номерів зазначених потужностей з пакування яєць, та  
дати або періоду знесення;  
 
5) кількість та/або вага яєць, що постачаються, за класом та ваговою 
категорією, за датою пакування для яєць класу «В» або за мінімальним терміном 
придатності для яєц ь класу «А» та в розрізі кожного окремого покупця із 
зазначенням його найменування /прізвища, власного імені, по батькові (у разі 
наявності)  та місцезнаходження /місця проживання.  
 
2. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності з пакування 
яєць,  мають щотижня оновлю вати інформацію про фізичні запаси яєць.  
 
3. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності з пакування 
яєць, ведуть окремо записи щодо використання  щодо яєць класу «А» зазначення 
про спосіб годування курей -несучок  відповідно до  глави 7 розділу ІІІ цих Вимог . 19 
 
Ведення зазначених записів має здійснюватися відповідно до вимог                 
пунктів 1 –2 цієї глави.  
 
4. Інформація що до обсягу поставок яєць, зазначена в пункті 1 цієї глави,  
може підтверджуватися рахунками -фактурами та накладними . 
 
5. Оператори ринку, в управлінні яких перебувають потужності з пакування 
яєць, зобов’язані зберігати записи, визначені цією главою, протягом не менше           
12 місяців з дати їх створення /отримання.  
 
 
Директор Департаменту  
державної політики у сфері  
санітарних та фітосанітарних заходів                               Андрій ПИВОВАРОВ