PROYECTO PARA DECLARACIÓN DE ALÉ RGENOS  y 
SUSTANCIAS Q UE PRODUCEN REACCIONES ADVERSAS  EN LOS 
RÓTULOS DE LOS ALIMENTOS, CUALQUIERA SEA SU ORIGEN, 
ENVASADOS EN AUSENCIA DEL CLIENTE, LISTO S PARA SER 
OFRECIDOS AL CONSUMIDOR  (DEC. 117/006 DEL RBN)  
 
Artículo 1º .- Incorpór ase al Reglamento Bromatológico Nacional 
(Decreto 315/094) las disposiciones contenidas en el presente 
Reglamento Técnico  para la declaración de alérgenos y sustancias 
capaces de producir reacciones adversas, en el rótulo de los 
alimentos envas ados en ausencia del consumidor.  
Artículo 2º .- El presente Reglamento Técnico se aplicará de manera 
complementaria a los Reglamentos Técnicos vigentes sobre rotulado 
de alimentos envasados, siendo su declaración de carácter 
obligatorio.  
Artículo 3º .- Cuando un alimento o sustancia, listada en el Anexo I, 
esté presente en un alimento envasado, tanto si fueron añadidos o 
como parte de otros ingredientes, se deberá declarar en el rótulo: 
“Contiene… (seguido del o los nombres correspondientes)  
Artículo 4º.  - Cuando un alimento o sustancia, listada en el Anexo I, 
no forme parte de los ingredientes del alimento pero exista la 
posibilidad de la presencia por contaminación cruzada en el proceso 
de elaboración, aunque hayan sido aplicadas las Buenas Prácticas de  
Fabricación, se deberá declarar: “Puede contener…… (seguido del o 
los nombres correspondientes)  
Artículo 5º .-  Quedan excluidos de la aplicación obligatoria de este 
Reglamento los alimentos envasados que sean producidos en 
establecimientos gastronómicos, institucionales o comerciales, 
vendidos u ofrecidos en el propio establecimiento;  y los alimentos 
envasados en el punto de venta, en presencia del consumidor.  
Artículo 6º .-  Incorpórese al presente Reglamento Técnico los 
Anexos I (Tabla de alimentos y su stancias capaces de producir 
reacciones adversas en personas sensibles a determinados 
componentes  de los alimentos) y II (Reglas para la presentación de 
la información).  
                  
                 ANEXO I  
 
 
 
1- Trigo, centeno, cebada, avena, o sus cepas híbridas y 
productos derivados excepto:  
a) jarabe de glucosa a base  de trigo, incluida la dextrosa;  
b) malto dextrin as a base de trigo;  
c) jarabe de glucosa a base de cebada ; 
d) cereales utilizados para hacer des tilados alcohólicos, incluido  
el alcohol etílico de origem agrícola.  
2- crustáceos y productos derivados.  
3 - huevos y productos derivados.  
4 - pescado y productos derivados, excepto:  
a) gelatina de pescado utilizada como soporte de vitamin as o 
preparados de carotenoides;  
b) gelatina de pescado o ictí cola utilizada como clarificante en 
la cerveza y el vino.  
5 - maní y productos derivados.  
6 - soja y productos derivados, excepto:  
a) aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinada ; 
b) tocoferoles natura les mezclados,  d-alfa tocoferol natural, 
acetato de d -alfa tocoferol natural y succinato de d -alfa 
tocoferol natural derivados de la soja;    
c) fitoesteroles y ésteres de fitoesterol derivad os de aceites 
vegetales de soja;  
d) ésteres de fitoestanol derivados de fitoesteroles de aceite de 
semilla de soja.  
7 – leche de todas las especies animales y productos derivados,   
excepto:  
a) lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, 
incluido el alc ohol etílico de origen agrícola;  
b) lactitol.  8 – Frutos  secos  y  productos  derivados, excepto los 
utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen 
agrícola para bebidas alcohólicas.  
a) Almendras (Prunus dulcis, sin ,: Prunus amigdalus. 
Amigdalus communis L)  
b) Avellanas (Corilus spp)  
c) Castañas de c ajú (Anacardium occidentale)  
d) Castaña de Brasil o castaña de para (Bertholletia excelsa)  
e) Macadamia (Macadamia spp)  
f) Nueces (Juglans spp)  
g) Pecana (Carya spp)  
h) Pistachos (Pistacia spp)  
i) Pinoli (Pinus spp)  
j) Castañas (Castanea spp)  
9 - dióxido de azufre y sulfitos presentes en concentraciones 
iguales o mayores a 10 ppm.  
 
 
 
 
                                       
 
 
 
 
 
 
 
 ANEXO II  
 
1) Las declaraciones   exigidas en los Artículos III y IV deberán 
estar agrupadas inmediatamente o debajo de la lista de 
ingredientes.  
2) Los caracteres deberán ser legibles y cumplir con los siguientes 
requisitos:  
a) Mayúscula  
b) Negrita  
c) Altura mínima de 2 mm y nunca inferior a la altura de la 
letra utilizada en la lista de ingredientes  
d) No deben estar ubicadas en lugares  cubiertos, removibles 
por la apertura del lacre o de difícil visualización, como áreas 
de sellado y de torsión.  
e) En el caso de envases con un área visible para el rotulado 
igual o inferior a 60 cm² , la altura mínima de los caracteres 
será de un 1 mm.