هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)   
 
 
مشروع مواصفة نهائي  
Final Draft of Standard FDS 
 
 
 
 
إعداد اللجنة الخليجية رقم  TC05   
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
 
 
 
GSO 05 / FDS/ 2228:2020  
GSO 2228 /2012  
 
  
الدهون والزيوت الصالحة للاستهلاك ادمي غير مشمولة المواصفات  
المستقلة  
Standard for edible fats & oils not covered by individual standards  
  
 
 
 
 
 
ICS: 67. 200.10 
 
 
 
 
 
 هذه الوثيقة مشررررررراصف لقواسرررررررةة نية رررررررية     ة   ية   ي ية
 وزيعهة لإبداء الق  وظةت بشررررر لهةك لذله  علهة لاترررررة ل     ا 
صال بديلك ص  ي وز الاجوف إل هة كقواسررررررررةة نية ررررررررية    ة   ية 
  ي ية إ  بعد ال قةدهة من اله ئة. This document is a draft Gulf Standard/Technical 
Regulation circulated for comments. It is, therefore, 
subject to  alteration and modification and may not 
be referred to as a Gulf Standard/Technical 
Regulation until approved by GSO.  
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
2 
  
تقديم 
ه ئة ال ق يس لدصل م  س ال عةصن لدصل الخ يج العابية ه ئة إق يقية  ضرررررررررررررر   ة لضرررررررررررررروي هة  جه   
ال ق يس الوط ية  ة الدصل الألضرررررررررةءك صمن مهة  اله ئة إلداد القواسرررررررررةةت القية رررررررررية صال وا   الة ية 
الخ ي ية بوا طة ل ةن   ية م خصصة. 
 
قار(الق  س الة ة ل   م  س إدار ) ه ئة ال ق يس لدصل م  س ال عةصن لدصل الخ يج العابية  ة 
اج قةله رق  ) ( الذي لقد ب ةريخ  / /   ه ك القوا ق                ال قةد اللا  ة الة ية 
الخ ي ية رق  GSO2228/2012 )  )مواسةة الدهون صال يوت الصةل ة للا  هلاك ا دمة غ ا 
مشقولة القواسةةت القس ق ة بةل  ة (العابية صا ل    ية) ال ة    درا  هة ص ب  هة لن ( ه ئة الد  ور 
ال ذا ة) رق  (GSO 05 / FDS/ 2228:2020 ) دصن اد ةل  عديلات   ية ل  هة تقن بالةمج 
لقل ال   ة الة ية الخ ي ية رق  TC05 "ال   ة الة ية الخ ي ية ل قواسةةت ال ذا ية صال راعية" القدرجة 
 ة  طة دصلة الكويت. 
صيع با ال ص (الإل    ي) هو القاجع الأ ة ة  ة حةل صجود ا  لاف ب ن ال ص ن. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
3 
 1. المجال 
 خ ص هذه القواسررررررررةة  ة ال يوت صالدهون صم ي هة القعد  للا رررررررر هلاك البشرررررررراي. صهة  شررررررررقل 
ال يوت صالدهون ال ة   ضعت لعق يةت   ويل ل ى غاار الأ  ا  ا ل بةدلية  ص الهدرجة  ص ال    ة.ص  
 ساي هذه القواسةة ل ى  ي من ال يوت  ص الدهون ال ة  شق هة إحدى القواسةةت ال ةلية :  
1.1 GSO 1860 " مواسةة الش و  ال  والية ال ذا ية القص عة 
2.1 GSO 1929, GSO 1754 " مواسةة ال يوت ال بة ية القعد  ل طعة : ال  ء الأصل صال  ء 
الثةلة".   
3.1 GSO 1019   "القواسةة الخةسة ب يت ال ي ون صزيت لب ال ي ون  
4.1   GSO 991   " مواسةة السقن ال بة ة 
2 المراجع التكميلية  
1.2 GSO 9 " بطةقةت القواد ال ذا ية القعب 
2.2 GSO 15 " طاق   ذ ل  ةت ال يوت صالدهون ال ذا ية  
3.2 GSO 19 " القواد القسقوح بعتة  هة ل  يوت صالدهون ال ذا ية  
4.2 GSO 20  " طاق  قديا الع ةسا القعدلية الق وثة ل قواد ال ذا ية  
5.2 GSO2500 " القواسةة العةمة ل قواد القضة ة للأغذية 
6.2 GSO 993 " اش ااطةت ذب  ال  وان ط بقةً لأحكة  الشايعة ا  لامية ".  
7.2 GSO 382 , 383  "ال دصد القصوى القسقوح بهة لبقةية مب دات الآ ةت  ة الق   ةت
ال راعية صال ذا ية – ال  ء ا صل  صال  ء الثةلة" .  
8.2 GSO CAC 193 " القواسةة العةمة ل ق وثةت  ة الأغذية صالأللاف". 
9.2 GSO 1016 " ال دصد القيكاصب ولوجية الس ع صالقواد ال ذا ية." 
10.2  GSO 98 8 "حدصد القس ويةت الإشعةعية القسقوح بهة  ة القواد ال ذا ية– ال  ء ا صل  ." 
11.2  GSO 21   "الشاصط الص ية  ة مصةلع الأغذية صالعةم  ن بهة ." 
12.2  GSO 1694 " القوالد العةمة لص ة ال ذاء". 
2.13     GSO 707:1997/Cor 1:2015  " الق كهةت القسقوح بة  خدامهة  ة الق   ةت  
ال ذا ية" 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
4 
  
3 التعاريف 
1.3  الدهون والزيوت الصالحة للأكل  
هة مواد غذا ية م دد   ة القسررررر  1 صمؤلةة من غ يسرررررايد الأحقةض الده ية. صهة لبة ية  ص ح والية
 ص ب اية القصدر. صيقكن  ن    وي ل ى كقيةت س  ا  من الش و  الأ اى مثل الةو ةة  د صالقكولةت  
غ ا القةب ة ل  صررّبن صالأحقةض الده ية ال ا  القوجود  طبيعيةً  ة الدهون  ص ال يوت. صي عّ ن إل ةج 
الدهو ن ال  والية من ح والةت مذبوحة طبقة  ش ااطةت القواسةة القية ية الخ ي ية الوارد   ة الب د 
6.2 ك ص ن  كونبص ة ج د  ل د ذب هة صسةل ة للا  هلاك البشاي.  
2.3 الدهون والزيوت البكر  
 هة دهون صزيوت لبة ية سرررةل ة للأكل ي   ال صرررول ل  هةك من دصن     ا طبيعة ال يتك بطاق  
ميكةليكيةك مثلاً من  لال الطاد  ص العصرراك صبة رر خدا  ال اار   قط   غ ا. صي وز   ق  هة لبا 
غسرر هة بةلقيةه ص ا رر بهة ص صة  هة صمعةل  هة بةلطاد القاك ي  قط.  
3.3 الدهون والزيوت المعصـورة على البارد:  
 هة دهون صزيوت لبة ية سررررررررررةل ة للأكل ي   ال صررررررررررول ل  هةك من دصن     ا ال يتك بطاق 
ميكةليكيةك مثلاً من  لال الطاد  ص العصراك صمن دصن ا ر خدا  ال اار . صي وز   ق  هة لبا غسر هة 
بةلقيةه ص ا  بهة ص صة  هة صمعةل  هة بةلطاد القاك ي  قط.  
4 المواد المضافة إلى الأغذية  : 
  يُسق  بعتة ة  ي مواد إلى ال يوت البكا  ص القعصور  ل ى البةرد ال ة  شق هة هذه القواسةة.  
1.4 الألوان: 
  يُسق  بة  خدا   ي  لوان  ة ال يوت ال بة ية ال ة  شق هة هذه القواسةة.  
صيُسرق  بة ر خدا  الألوان ال ةلية   ر عةد  ال ون الطبيعة الذي   ُقد  ث ةء لق ية ال  ه    ص لأغااض 
 وح د ال ونك طةلقة  ن ال ون القضررررررةف   يؤدي إلى غش القسرررررر ه ه  ص  ضرررررر   ه من  لال ح ب 
 ي تررررررار  ص لقص  ص لبا إظهةر الق  ج بقيقة  ل ى من نيق ه الةع ية: 
 
 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
5 
   
الاق  الدصلة القةد  القضة ة ال د الأقصى القس خد  
i)100 الكاكق ن 5 م غ  ك غ 
a(ii)160 ب  ة- كةرص  ن (لبة ة) 25 م غ  ك غ 
a(i)160 ب  ة- كةرص  ن (اسط ةلة)  
 25م غ ك غ 
(بقةاده  ص مع مةد    اى)  a(iii)160 ب  ة- كةرص  ن (Blakeslea 
trispora) 
e160 ب  ة-  بو- 8'- كةرص   ةل 
f160 حقض ب  ة-  بو- 8'- 
كةرص   يهك م ث ل  ص إ   ا
إيث  ة 
b(i)160 مس خ صةت الألة و ل ى
  ةس البكس ن (ل ى شكل بكس ن)10 
م غ ك غ  
 
2.4  المنكهات:  
 ق ثل الق كهةت القس خدمة  ة الق   ةت القشقولة بهذه القواسةة ل خطوط ال وج هية الخةسة 
بة  خدا  الق كهةت صالوارد   ة الب د 13.2. 
3.4 المواد المضادة للأكسدة: 
الاق  الدصلة  القةد  القضة ة  ال د الأقصى القس خد   
304 بةلق ةت ا  كورب ل 500 م غ ك غ 
(بقةاد  ص مع مةد    اى)  305   يةرات ا  كورب ل  
a307 ال وكو  اصلك د-الةة   
         500 م غ ك غ 
(بقةاده  ص مع مةد  ا اى)  b307   يط ماك  ال وكو  اصل 
c307 ال وكو  اصلك دل-الةة  
310 الباصب ل غة ت 100 م غ ك غ 
319 البو  ل ه درصك  ون الثلاثةtbhq) 120 م غ ك غ 
320 البو  ل ه درصكسة  ليسولBHA) 175 م غ ك غ GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
6 
 321 البو  ل ه درصكسة  ولوينBHT) 75 م غ ك غ 
 ي م قولة من ال ة تك البو  ل ه درصكسة  ليسول ص  ص البو  ل 
ه درصكسة  ولوين ص  ص البو  ل ه درصك  ون الثلاثة  200 م غ ك غ لكن من دصن  خطة
ال دصد القذكور   للاه  
322(i) ليس   ن مقةر ةت القيةس ال  د  
389 ال  وباصب ولةت ث ة ة ال وريل 200 م غ ك غ 
  
4.4 العوامل المؤازرة المضادة للأكسدة : 
الاق  الدصلة القةد  القضة ة  ال د الأقصى القس خد   
330 حقض الس ايه مقةر ةت القيةس ال  د  
331(i)   اات  حةدية الصوديو  مقةر ةت القيةس ال  د  
331(iii)   اات ثلاثة الصوديو  مقةر ةت القيةس ال  د  
332 (ii)   اات ثلاثة البو ة  و  مقةر ةت القيةس ال  د  
333(iii)   اات ثلاثة ا مول و  مقةر ةت القيةس ال  د  
384   اات ا ي صباصبةيل  100 م غ ك غ 
(بقةاده  ص مع مةد    اى)  c472 ا  اات حةمض الخ يه صالأحقةض الده ية ل   يساصل  
 
5.4 مانعات الرغوة (لزيوت ودهون القلي العميق:  
الاق  الدصلة  القةد  القضة ة  ال د الأقصى القس خد   
INS 471  لواف ال  يس ايد الأحةدية صالث ة ية للأحقةض الده ية مقةر ةت القيةس ال  د  
a900 بولة ديق  ل    وكسةن 10 م غ ك غ 
 
5 الملوثات: 
مع لد  ا  لال بقة لصت ل يه القواسةة القية ية الخ ي ية الوارد   ة الب د 8.2 ك يقكن  طب ق
ال دصد ال ةلية :   
 
 
 
 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
7 
  
القعةدن الثق  ة  ال اك   الأقصى القسقوح به  
الرصاص  0.10 ملجم/ كجم  
الزرنيخ 0.10 ملجم/ كجم  
 
 
1.5   مخلفات مبيدات الآفات: 
 س و ة الق   ةت ال ة  شق هة  حكة  هذه القواسةة ال دصد القصوى ل قخ ةةت الوارد  
 ة الب د 7.2. 
 
 
6    . النظافة: 
       يوسى بعلداد الق   ةت القشقولة ب حكة  هذه القواسةة صم ةصل هة ص قة ل ب ود ذات الص ة  ة 
القبةدئ العةمة ل ظة ة الأغذية الوارد   ة الب د 12.2. 
      صي ب ة ان  ق ثل الق   ةت لأي معةي ا ميكاصب ولوجية   دد ص قةً ل قبةدئ صالخطوطال وج هية  
الخةسة بوتع ص طب ق القعةي ا القيكاصب  وجية  ة الأغذية الوارد   ة الب د 9.2. 
 
7 البيانات الإيضاحية: 
ي ب ة  و ي  الق  ج طبقةً ل قواسةة العةمة الوارد   ة الب د 1.2. GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
8 
 1.7 اسم المنتج:  
1.1.7 ي وز ا  خدا  عبةر  " دهن بكا"  ص "زيت بكا"  قط بةل سبة الى الدهون ص ال يوت الق ةاد   
ال ة  س و ة ال عايف الوارد 3.2 من هذه القواسةة 
2.1.7 صي وز ا  خدا  عبةر  "دهن معصور ل ى البةرد"  ص زيت معصور ل ى البةرد"  قط بةل سبة
الى الدهون  ص ال يوت الق ةاد  ال ة  س و ة ال عايف الوارد  ة القس  3.3 من هذه
القواسةة.  
2.7   توسيم الحاويات غير المخصصة للبيع بالتجزئة  : 
 وت  القع ومةت الخةسة ب ةصيةت غ ا القخصصة ل بيع بةل    ة إمة ل ى ال ةصية  ص  ة 
القس  دات القصةحبةك صلكن ي ب  ن يظها ل ى ال ةصية ا   الق  ج صللامة الش  ة صا   صل وان 
القص ع  ص القعبئ.  
غ ا اله ي وز ا   عةتة لن ا   الق   ةت صللامة الش  ة صا   صل وان القص ع  ص القعبئ 
بعلامة  عايف بشاط  ن يكون من السهل ال عاف بوتوح ل ى هذه العلامة  ة القس  دات 
القصةحبة.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
9 
  
 
الملحق 
عوامل الجودة والتركيبة الأخرى  
 كقل لوامل ال ود  صال اك بة هذه القع ومةت الخةسرة بةل اك بة صلوامل ال ود  الأ رة رية الوارد   ة 
القواسرةة. صإن  ي م  ج   وا ا فيه لومل ال ود  صال اك بة الأ ة ية لكن   يس و ة هذه العوامل 
الإتةفيةك يُع با مع ذله مطةبًقة ل قواسةة. 
1- خصائص الجودة 
 اللون : 
 صة ص الق  ج القعّ ن. 
الرائحة  والطعم: 
يخ صةن بةلق  ج القعّ ن صيكولةن  ةل  ن من  ي را  ة   ص مذاق غايب صزلخ. 
 
                 الحد الأقصى 
مواد المتطايرة  عند 105 درجات مئوية:                0.2  %م ل م ل 
الشوائب غير القابلة للذوبان:                          0.05  %م ل م ل 
المحتوى  من الصابون :           0.005  %م ل م ل 
الحديد (Fe:)          
الدهون صال يوت القكار                   2.5 م غ ك غ 
الدهون  صال يوت البكا           5.0 م غ ك غ 
الدهون  صال يوت القعصور  ل ى البةرد         5.0 م غ ك غ 
النحاس (Cu:)  
الدهون صال يوت القكار            0.1 م غ ك غ 
الدهون  صال يوت البكا الدهون           0.4 م غ ك غ 
صال يوت القعصور  ل ى البة                              0.4 م غ ك غ 
 
 GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
10 
  
الاق ال قضة:  
الدهون  صال يوت القكار                                  0.6 م غ من ه درصكس د البو ة  و  
(KOH)غاا  ل  يت  ص 
الدهن 
الدهون  صال يوت البكا                                    4.0 م غ من ه درصكس د البو ة  و 
(KOH) غاا  ل  يت  ص
الدهن 
الدهون  صال يوت القعصور  ل ى البةر                4.0 م غ من ه درصكس د البو ة  و  (KOH) 
غاا  ل  يت  ص الدهن 
 
نيقة الب اصكس د : 
ال يوت البكا صالدهون صال يوت القعصور  ل ى البةرد       مة يصل إلى 15 م ة مكة ئ من 
الأصكس  ن ال شط  ك غ 
من ال يت  
الدهون صال يوت الأ اى                          مة يصل إلى 10 م ة مكة ئ من الأصكس  ن
ال شط  ك غ من ال يت 
2- أساليب التحليل وأخذ العينات 
ي     ذ الع  ةت طبقة ل قواسةة القية ية الوارد   ة الب د 2.2 . 
 
تحديد الرقم الحمضي (AV 
ب سبIUPAC2.201  صISO 660:1996 
حديد قيمة البيروكسيد (PV) 
ب سبIUPAC 2.501 (معدلة)  ص97 )90 - AOCS Cd 8b  صISO 3961: 1998 
تحديد المادة المتطايرة عند 105 درجات مئوية 
ب سب IUPAC 2.601  صISO 662: 1998 
تحديد الشوائب غير القابلة للذوبان GSO FDS 2228/2020   القواسةة القية ية الخ ي ية  
11 
 ب سبIUPAC 2.601  صISO 663: 1999 
تحديد المحتوى من الصابون    
ب سب القس  2-5 منBS 684 
تحديد الحديد 
ب سب IUPAC 2.631  صISO 8294: 1994  صAOAC  990.05 
تحديد النحاس 
ب سب IUPAC 2.631  صISO 8294: 1994  صAOAC  990.