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(Actos no legislativo s) 
REGL AMENTOS 
REGL AMENTO (UE) 2020/351 DE LA COMISIÓN 
de 28 de febrero de 2020 
por el que se modif ica el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del 
Consejo en lo relativ o al uso de ácido cítrico (E 330) en los productos de cacao y de chocolate 
(Texto pertinente a efect os del EEE) 
LA COMISIÓN EUR OPEA, 
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, 
Visto el Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos 
alimentar ios(1), y en particular su artículo 10, apar tado 3, 
Considerando lo siguient e: 
(1) El anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 establece la lista de la Unión de aditivos alimentar ios autori zados 
para su utilización en aliment os y sus condiciones de utilización. 
(2) Dicha lista puede actualizarse siguiendo el procedimiento común conte mplado en el artículo 3, apar tado 1, del 
Reglamento (CE) n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (2), bien a iniciativa de la Comisión, o bien 
en respuesta a una solicitud. 
(3) De conf ormidad con el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008, el ácido cítrico (E 330) es un aditivo alimentar io 
autori zado en la catego ría de aliment os 05.1 «Producto s de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 
2000/36/CE», con una dosis máxima de 5 000 mg/kg. 
(4) El 6 de marzo de 2018 se presentó una solicitud de modifi cación de las condiciones de uso del ácido cítrico (E 330) 
en la categoría de alimentos 05.1 «Productos de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 
2000/36/CE», mediante el aumento de la dosis máxima hasta 10 000 mg/kg en el caso del chocolate con leche. 
Poste riormente, se permitió el acceso de los Estados miembros a la solicitud con arreglo a lo dispuesto en el 
artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 1331/2008. 
(5) El ácido cítrico (E 330), cuando se utiliza como estabilizant e en la pasta de cacao con alto contenido de polifen oles, 
reduce el pH y reacciona con parte de los polifen oles, intensificando el color de la pasta de cacao hasta alcanzar unas 
tonalidad es rosas caract erísticas, acompañ adas de un sabor ácido a bayas. En el product o final, es decir , el chocolate, 
también se obser van tanto las tonalidades rosas como el sabor ácido a bayas. La solicitud muestra que la dosis 
máxima autori zada actualmente de 5 000 mg/kg no basta para obte ner las tonalidades rosas y el sabor ácido a bayas 
deseados, que sí pueden alcanzarse con la dosis máxima de 10 000 mg/kg. En cuanto a la reacción entre el ácido 
cítrico (E 330) y los polifenoles, se precisa una proporción constante entre el ácido cítrico (E 330) y la pasta de 
cacao, por lo que la mayor dosis de uso de ácido cítrico (E 330) implica un aumento de mate ria seca total de cacao 
en el producto final. Así pues, este product o final se ajustaría a la definición de chocolate con leche establecida en el 
anex o I de la Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (3). 
(1)DO L 354 de 31.12.2008, p. 16. 
(2)Reglamento (CE) n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un 
procedimiento de auto rización común para los aditiv os, las enzimas y los aromas alimentar ios (DO L 354 de 31.12.2008, p. 1). 
(3)Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de junio de 2000, relativa a los product os de cacao y de choc olate 
destinados a la alimentación humana (DO L 197 de 3.8.2000, p. 19). ES Diar io Oficial de la Unión Europea 4.3.2020                                                                                                                                             L 65/1   (6) Con arreglo a lo dispuest o en el artículo 3, apar tado 2, del Reglamento (CE) n.o 1331/2008, la Comisión debe 
recabar el dictamen de la Autoridad Europea de Segur idad Alimentar ia con vistas a la actualización de la lista de 
aditivos alimentar ios de la Unión establecida en el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008, salvo si las 
actualizaciones de que se trata no son susceptibles de tener una repercusión en la salud humana. 
(7) La inocuidad del ácido cítrico (E 330) fue evaluada en 1990 por el Comité Científico de la Alimentación Humana, 
que clasificó su inge sta diar ia admisible como «no especificada» (4). La expresión «no especifi cada» se utiliza cuando, 
a partir de los datos toxicológicos, bioquímicos y clínicos disponibles, la ingesta diar ia total de la sustancia, como 
consecuencia de su presencia natural y de su uso o usos actuales en los alimentos en los niveles necesar ios para 
conseguir el efecto tecn ológico deseado, no presenta ningún peligro para la salud. 
(8) El ácido cítrico (E 330) es un aditivo alimentar io autori zado en diversos aliment os de conf ormidad con el anex o II 
del Reglamento (CE) n.o 1333/2008. No se prevé que el aumento de la dosis máxima a 10 000 mg/kg para el 
chocolate con leche teng a un impacto signif icativ o en la exposición global. 
(9) Puesto que la autor ización del uso del ácido cítrico (E 330) en el chocolate con leche a 10 000 mg/kg requiere una 
actualización de la lista de la Unión que no es suscept ible de tener una repercusión en la salud humana, no es 
necesar io solicitar el dictamen de la Autoridad. 
(10) Por consiguiente, procede autorizar el uso de ácido cítrico (E 330) en el chocolate con leche a 10 000 mg/kg. 
(11) Es preciso modificar en consecuencia el anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008. 
(12) Las medidas previstas en el present e Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanent e de Vegetales, 
Animales, Alimentos y Piensos. 
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO: 
Artículo 1 
El anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 queda modificado con arreglo a lo dispuest o en el anex o del presente 
Reglamento. 
Artículo 2 
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea. 
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
Hech o en Bruselas, el 28 de febrero de 2020.  
Por la Comisión 
La Presid enta 
Ursula VON DER LEYEN     
(4)Informes del Comité Científico de la Alimentación Humana, vigesimoquinta serie, 1991, p. 13 (https://ec.europa.eu/f ood/sites/f ood/fi­
les/safet y/docs/sci-com_scf_repor ts_25.pdf) ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 65/2                                                                                                                                              4.3.2020   ANEX O 
En la parte E del anex o II del Reglamento (CE) n.o 1333/2008, en la categoría de alimentos 05.1 «Producto s de cacao y de 
chocolate, tal como se definen en la Directiva 2000/36/CE», se añade la nueva entrada siguient e después de la entrada 
correspondiente a E 330:                                                                 
«E 330 Ácido cítrico 10 000  solo chocolate con leche»   ES Diar io Oficial de la Unión Europea 4.3.2020                                                                                                                                             L 65/3