תקר ישראלי
׳ ת 
״כ מכון התקנים הישראלי 
1 1 כסלו תשמייוז
נובמברTHE STANDARDS INSTITUTION OF ISRAEL 
 תרד מוקפא
Frozen spinach 
 מלות מפתח : מוצרי מזון, מזון מוקפא, תרד
DESCRIPTORRS: FOOD PRODUCTS, FROZEN FOODS, SPINACH 
 מיון עשרוני
664.8.037 
542 ז קבוצת מחיר ד אי
 ת״י
 תוכן העניינים
 פרק אי - עניינים כלליים
101 
102 
103 
104 
105 
106 
107 
 פרק בי - דרישות
201 
202 
203 
204 
 פרק גי ־ שיסות בדיקה
301 
302 
 ת"י
 פרק אי ־ עניינים כלליים
101 
 תקן זה חל על תרד מוקפא )להלן: המוצר
102 
 תקנים ומסמכים המוזכרים בתקו זה
 תקנים ישראליים:
 ת״י
 מסמכים ישראליים:
 קובץ תקנות מסי
 קובץ תקנות מסי
 מסמכים זרים:
AOAC - ASSOCIATION OF OFFICIAL ANGLYTICAL CHEMISTS,13 TH EDITION, 1980 
877103 
 הסעיפים הנקובים להלן טל התקן הישראלי ת״י
 סעיף
 אחסון, הדבלה ושיווק;-106  סעיף
 אריזה;- 107  סעיף
 סעיפי המשנה
 דרגת החליסה של הירקות;- 204  סעיף
 טמפרםורת המוצר;- 207  סעיף
 משקל נקי;- 208  סעיף
 דרישות מיקרוביולוגיות;- 209  סעיף
 בדיקת הלכלוכת המינרלית;- 301  סעיף
 קביעת דרגת החליטה; ־303  סעיף
 קביעת הטמפרםורה;- 306  סעיף
 קביעת המשקל הנקי;- 307  סעיף
 שימות בדיקה מיקרוביולוגיות ־ הוראות כלליות;- 401  סעיף
 ספירה כללית של מיקרואורגניםמים אאירוביים; ־402  סעיף
 ספירת החיידקים מקבוצת הקוליפורמים;- 403  סעיף
 ספירת החיידקים מקבוצת האנטרוקוקים;404  סעיף
1 
 ת״י
 םעיף
 פעילות קואגולז;
 םעיף
104 
 חומרי המוצא יהיו עלי הזנים השונים של צמח התרד
 או של צמת התרד הניו-זלנדי
 התרד יהיה טרי וצבעו יהיה ירוק אופייני.
שתייר,)!(.היםכ במי  התרד יבורר, ינוקה ויירחץ 
 אין להוסיף חומר כלשהו למוצר המיועד להקפאה או למוצר המוקפא.
105 
 המוצר ימוין לפי חומר המוצא, וצורת החיתוך כלהלן
105.1 
105.1.1 
105.1.2 
105.2 
105.2.1 
105.2.2 
106 
 הדרישות המפורטות בסעיף
 אלו:
- שם המוצר: - "תרד מוקפא" למוצר ממין
- "תרד טחון מוקפא" למוצר ממין
 תרד ממין
 גודל אותיות סימון המשנה יהיה לפחות
107 
 נוסף למדגם הניטל לבדיקת התאמת המנה לדרישות התכולה )כמתואר בסעיף
877 
 מדגם
 לתכולת החומר היבש )סעיף
1) 
 התקנות מספר
1977-12-20 
2 
 ת״י
 המנה מתאימה לדרישה זו, אם התאימו לה שלוט הדוגמות שבמדגם.
 מדגם
 המיקרוביולוגיות )ת״י
 המנה מתאימה לדרישות אלה אם התאימו לה שלוש הדוגמות
 מדגם
 דרישות התקן.
 המנה מתאימה ליתר דרישות התקן, אם התאימו לה שלוש הדוגמות שבמדגם.
 המנה מתאימה לדרישות התקן אם התאימו כל המדגמים שנטלו ממנה לדרישות שלגביהן
 נבדקו.
- דרישותו  פרק ב
201 
 נוסף לדרישות סעיף
 אלה:
 צבע המוצר יהיה ירוק אחיד ואופייני לתרד.
 לא יהיו במוצר לכלוכת מינרלית, חומרים צמחיים זרים ועודף מים בכפוף לנקוב
 בסעיפים
 מוצר ממין
 מכנית, בכמות גדולה מהנקוב בסעיף
202 
202.1 
 קטנה מהערכים האלה
- מוצר מהמינים
- מוצר מהמינים
202.2 
 תהיה תכולת הלכלוכת המינרלית במוצר גדולה מ
203 
 הדרישות שלהלן חלות על מוצר ממין
3 
 ת״י
203.1 
 "חומר שאינו
( וחלקי שורש, ושאינו כולל חומר3 תפרחת
 צמחי זר,
 ־ עלים מרוסקים - חתיכות עלים ששטחך
- חומר צמחי זר - חלקי צמח שאינם תרד.
 ־ תפרחת ־ מכלול של ניצני פרף
203.2 
203.2.1 
 מהערכים הנקובים להלך )מבוטאים כ-% מהמשקל הנקי של המוצר
 למעט חומר צמחי זר(:
- מוצר ממיך
 מוצר ממין
203.2.2 
.(5) או יותר
(.6203.2.3 
 לא יימצאו בדוגמה )בת
 מ
203.2.4 
203.2.5 
203.2.6 
 גדולה מהנקוב להלן
- מוצר ממין
 לא תהיה גדולה מ
 תכולת החומר הצמחי הזר בעל מרקם קשה לא תהיה גדולה
 מ
2) 
3) 
4) 
5) 
6) 
4 
 ת״י
 ־ מוצר ממין
 גדולה מ
203.2.7 
 בת
 או ירוק-סחור לא יהיה גדול מ
203.2.8 
 מ
204 
 מבשלים לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול לא יהיה המוצר סיבי במידה הפוגמת
 באיכותו.
- סיםות בדיקהז  פרק ג
301 
 בודקים את תכולת החומר היבש במוצר בשיטה המתוארת בסעיפים
 שבמהדורה ה
בשינוי זה: טוחנים את הדוגמה במצב קפוא.(, AOAC) בארצות-הברית
302 
 מפזרים את דוגמת הבדיקה המופשרת בכלי שטוח המכיל מים
 בוחנים חזותית כל יחידה ובודקים אם מצויים בה מהפגמים, הנקובים בסעיף
 מודדים או סופרים או שוקלים את היחידות הפגומות וקובעים את מידת הפגימה
 כמפורט בסעיף
5 
 יי
 בהכנת תקן זה השתתפו נציגים אלה:
 םמיש צי - איגוד הצרכנים 
 מישלוב ד׳ - ארגוו חצרנים הדתיים 
 בו חיים, בי - המועצה ליצוא פרי 
 לב יי- הרשות המרכזית לצרכנות 
 כצמן, אי ש׳ - התאחדות התעשיינים 
 לוי פ' - חברת העובדים 
 ורד ר' - מגן לצרכן 
 קרו די - מכון התקנים הישראלי 
 הל פר ן די - מכון לבקרת איכות 
 קנר יי - מנהל למחקר חקלאי 
 מצקור מי - משרד הבריאות 
 שרון1 ר-  משרד התעשייה והמםחר
 ברמו, ע-  צבא ההגנה לישראל
 פולוילר גי - שקם 
 גניה ק׳ - שירות המזון 
 עי ברמן היה יושב ראש ועדת התקינה.
 אי צירלין היה רכז ועדת התקינה.
 כל המייצר מציר, המתאים לדרישות התקנים הישראליים החלים עליו,
 רשאי לפי היתר ממכון התקנים הישראלי לםבלנו בתו תקן:
 התקנים הישראליים עומדים לבדיקה מזמן לזמן, ולפתות אתת לחמש שנים,
 כדי להתאימם להתפתחות המדע, הטכניקה והתעשייה.
 הצעות לשינויים יש לשלוח לפי כתובת מכון התקנים הישראלי.
 כל הזכויות שמורות למכון התקנים הישראלי. אין לצלם, להעתיק
 לפרסם או לתרגם תקן זה או קטעים ממנו ללא רשות מראש ובכתב
 ממכון התקנים הישראלי
of Israel. © 1984 
 מכון התקנים הישראלי
 רחוב האוניברסיטה