هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION(GSO)   
 
 
مشروع مواصفةنهائي 
Final Draft of Standard FDS 
 
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
GSO 05 DS  0000 :2022  
 
 
 
قشر البن 
Coffee husks  (Cascara coffee)  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I.C.S: 67.140.20  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم 
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها ، لذلك 
فإنها عرضة للتغيير والتبديل،  ولا يجوز الرجوع 
إليها كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من 
الهيئة.  
This docu ment is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is therefore، 
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO.  
 تقديم خليجي 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها 
أجهزة التقييس الوطنية في الدول الأعضاء، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
واللوائح الفنية الخليجية بواسطة لجان فنية متخصصة. 
 
قررت اللجنة الوزارية لهيئة التقييس  لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية في الاجتماع  
رقم     (  ) بتاريخ / /  هـ ،الموافق  /  /  م اعتماد (اللائحة الفنية) الخليجية رقم GSO 
0000 وعنوانها "قشر البن " باللغة العربية وتم دراستها ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
الخليجية رقم “TC 05”  "اللجنة الفنية الخليجية لقطاع مواصفات المنتجات الغذائية 
والزراعية" المدرجة في خطة (المملكة العربية السعودية ). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS .....:2022 
 
1 قشر البن 
1- المجال 
 تختص هذه المواصفة القياسية الخليجية بالاشتراطات الواجب توفرها بقشر البن المجهز 
للاستخدام كمادة خام والمعد للاستهلاك الآدمي. 
 
2- المراجع التكميلية 
1.2 GSO 9  "بطاقات المواد الغذائية المعبأة 
2.2 GSO 21: الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها 
3.2 GSO 193  "الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف ". 
4.2 GSO 382  "الحدود القصوى لمتبقيات مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية والغذائية 
5.2 GSO  442  "حب البن الأخضر. 
6.2 GSO 839  "عبوات المواد الغذائية– الجزء الأول  – اشتراطات عامة". 
7.2 GSO 2500  "المواد المضافة المسموح باستخدامها في المواد الغذائية 
8.2 GSO CAC/GL 50  "إرشادات عامة لأخذ العينات". 
9.2 GSO 1016  "المعايير الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية 
10.2 GSO 2333  "اشـتراطات الأغذية ذات الادعاءات التغـذوية والصحية".  
11.2 GSO 1694  "القواعد العامة لصحة الغذاء". 
12.2 GSO 168  "اشتراطات مخازن حفظالأغذية الجافة المعبأة ". 
 
3- التعاريف  
لأغراض هذه المواصفة القياسية تستخدم المصطلحات والتعاريف التالية: 
1.3 حب البن الأخضر 
الحبوب الجافة للأصناف الناتجة من جنس نبات البن كافييه (Coffea) بعد تجهيزها وتقشيرها 
للاستخدام كمادة خام، وتشمل الأصناف المذكورة في المواصفة الواردة بالبند 5.2 . 
2.3 قشر البن: 
منتج غذائي عبارة عن قشرة ثمار حبوب البن المجففة غير المصابة والتالفة، وقد يكون كامل  أو 
مطحون، وذات لون عسلي إلى بني غامق وقد يكون مائلا  للحمرة. وتتكون بشكل أساسي من 
الكربوهيدرات القابلة للهضم والألياف الغذائية والماء. 
 
4- المتطلبات 
 يجب أن يتوافر في المنتج المتطلبات التالية: المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS .....:2022 
 
2 1.4 أن تتم مراعاة القواعد والشروط الصحية  في الإنتاج والتي تنص عليها المواصفات الخليجية  
المذكورة في البندين (2.2)،2.11.) 
2.4 أن يخلو المنتج من المواد الغريبة والشوائب والعفن الظاهري والحشرات الحية والميتة بمختلف
أنواعها وكافة أطوارها وأجزائها. 
3.4 يجبألا يزيد الرماد الكلي عن 7 غرام100 غرام 
4.44.4 يجب ألا تزيد الرطوبة في المنتج غير المحمص عنيجب ألا تزيد الرطوبة في المنتج غير المحمص عن 1717  غرامغرام/100100  غرامغرام. 
5.45.4 ألا تزيددد الحدددود الميكروبيولوجيددة فددي المنددتج عمددا هددو محدددد فددي المواصددفة القياسددية الخليجيددةألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية في المنتج عما هو محدد في المواصفة القياسية الخليجية 
المذكورة في بند المذكورة في بند ((99.2.2)). 
6.46.4 ألا تزيد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات عما هو محدد في المواصفة القياسدية الدواردة فدي البنددألا تزيد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات عما هو محدد في المواصفة القياسية الواردة في البند 
((4.24.2))  علىعلى أنأن  يتم معاملته معاملة حبويتم معاملته معاملة حبوب البن ب البن.. 
7.4 ألا تزيد الحدود القصوى لمتبقيات الملوثات والسموم عما هو محدد في المواصفة القياسية 
المذكورة بالبند (3.2)، كما يجب أن يخلو المنتج من الملوثات والسموم الأخرى التي توجد 
بكميات قد تشكل خطرا  على صحة الإنسان.  
8.4 يجب التقيد بالمواد المضافة للمنـتج طب قا   للتصنيف الغذائي  (14.1.5) الوارد بالمواصـفة الخليجية  
المذكورة في البند (7.2.) 
9.4 أنيكون المنتج محتفظا بخواصه الطبيعية من حيث الر ائحة والنكهة وخاليا من  التزنخ أو أية 
روائح غريبة. 
10.4 يسمح بإضافة التوابل والبهار ات والأعشاب مثل الهيل والزعفر ان والقرنفل  ... الخ، والمثبت  
علميا سلامتها. 
11.4 أن يكون خاليا من المواد الغريبة والشوائب والهندباء (الشكوريا 
12.4 في حال كان المنتج محمص يجب ذكر ذلكعلى بطاقة المنتج.  
 
5- أخذ العينات 
تؤخذ العينات طبقا للمواصفة القياسية  الخليجية الواردة في البند 8.2.  
 
6- طرق الاختبار 
يجب اختبار مدى مطابقة عينات المنتج طبقا لطرق الاختبار الواردة في المواصفات   
الخليجية المعتمدة. 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS .....:2022 
 
3 7- التعبئة 
 يجب أن يعبأ المنتج في عبوات محكمة الغلق نظيفة وجافة وسليمة وخالية من الر ائحة غير 
المرغوبة وتحافظ على خصائص المنتج ومطابقة للمواصفة الخليجية الواردة في البند 6.2. 
 
8- النقل والتخزين 
1.8  يجبأن يتم تخزن المنتج بعيدا عن الرطوبة وأشعة الشمس وفي مخازن جيدة التهوية ونظيفة 
وجافة وخالية من الروائح غير المرغوبة ومطابقة للمواصفة الخليجية الواردة في البند 12.2 . 
2.8  يتم نقل وتداول المنتج في وسائل نقل نظيفة ومناسبةوتحفظ سلامة العبوة من التلف أو التشوه 
والروائح الغير مرغوبة. 
9- البيانات الإيضاحية 
مع عدم الإخلال بما نصت عليه المواصفات الخليجية الواردة في البنود (1.2 و10.2)، يجب 
كتابة البيانات التالية على بطاقة المنتج:   
1.9  اسم المنتجقشر أو قشر البن ). 
2.9  في حال ذكر أ ي ادعاء سواء تغذوي أو صحي فيجب أن يتم استيفاء المتطلبات المذكورة في 
المواصفة الخليجية في البند 10.2. 
3.9 يجبتوضيح  حالة المنتج (كامل) أو (مطحون) على بطاقة المنتج. 
4.9 يجب ذكر جميعالتوابل والبهار ات والأعشاب في حال إضافتها. 
5.9 يجب توضيح المواد المضافة في حال استخدامها.  المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS .....:2022 
 
4 المصطلحات الفنية 
قشر البنقشر البن   ................................................................ ................................  Coffee husks 
شيكورياشيكوريا ................................................................ ..........................................  Chicory 
تزنختزنخ..................................................................... ................................................................... ....................................... ...............Rancidity المواصفة القياسية الخليجية GSO FDS .....:2022 
 
5                                                  
     
 المرجع الرئيسي Main reference  
- التقرير الفني  للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية  
الخاص بسلامة قشر القهوة المجفف (كاسكارا)  
كغذاء مستحدث 2022م 
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/d
oi/10.2903/j.efsa.2022.7085 
- اللوائح الفنية والمواصفات الخليجية الخاصة  
بالبن. - Technical report for s afety of dried coffee 
husk (cascara) from Coffea arabica  L. as a 
Novel food.  
https://efsa.onlinelibrary.wi ley.com/doi/10.
2903/j.efsa.2022.7085   
First published: 25 February 2022  
- Gulf Technical regulations and standards 
for coffee.