1 QUỐC HỘI  
_______  
 
Luật số: 5 5/2010/QH12  CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM   
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc  
_______  
 
 
LUẬT  
AN TOÀN THỰC PHẨM  
 
Căn cứ Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 đã 
được sửa đổi, bổ sung một số điều theo Nghị quyết số 51/2001/QH10;  
Quốc hội ban hành Luật an toàn thực phẩm.  
  
CHƯƠNG I  
NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG  
Điều 1. Phạm vi điều chỉnh  
Luật này quy định về  quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm 
an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm và nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực 
phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; 
phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; thông tin, giáo 
dục, truyền thông về an toàn thực phẩm; trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn 
thực phẩm.  
Điều 2. Giải thích từ ngữ  
Trong luật này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:  
1. An toàn thực phẩm  là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức 
khỏe, tính mạng con người.  
2. Bệnh truyền qua thực phẩm là bệnh do ăn, uống thực phẩm bị nhiễm tác 
nhân gây bệnh.  
3. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm là chất được chủ định sử dụng trong quá 
trình chế biến nguyên liệu thực phẩm hay các thành phần của thực phẩm nhằm 
thực hiện mục đích công nghệ, có thể được tách ra hoặc còn lại trong thực phẩm.  
4. Chế biến thực phẩm  là quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực 
phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên 
liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm.   2 5. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống  là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm cửa 
hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín, nhà hàng ăn u ống, cơ 
sở ch ế biến suất ăn sẵn, căng -tin và bếp ăn tập thể.  
6. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩ m là những quy chuẩn kỹ thuật và 
những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và 
hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm 
quyền  ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an toàn đối với sức khoẻ, tính 
mạng con người.  
7. Kiểm nghiệm thực phẩm  là việc thực hiện một hoặc các hoạt động thử 
nghiệm, đánh giá sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn tương ứng đối 
với thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, chất bổ sung 
vào thực phẩm, bao gói, dụng cụ, vật liệu chứa đựng thực phẩm.  
8. Kinh doanh thực phẩm  là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt 
động giới thiệu, dịch vụ bảo quản, dịch vụ vận chuyển hoặc buôn bán thực phẩm.  
9. Lô sản phẩm thực phẩm  là một số lượng xác định của một loại sản phẩm 
cùng tên, chất lượng, nguyên liệu, thời hạn sử dụng và cùng được sản xuất tại một 
cơ sở.  
10. Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do hấp thụ thực phẩm bị ô 
nhiễm hoặc có chứa chất độc.  
11. Nguy cơ ô nhiễm thực phẩm  là khả năng các tác nhân gây ô nhiễm xâm 
nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.  
12. Ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây 
hại đến sức khỏe, tính mạng con người.  
13. Phụ gia thực phẩm là chất được chủ định đưa vào thực phẩm trong quá 
trình sản xuất, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, nhằm giữ hoặc cải thiện đặc 
tính của thực phẩm.  
14. Sản xuất thực phẩm  là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt 
động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác, sơ chế, chế biến, bao gói, 
bảo quản để tạo ra thực phẩm.  
15. Sản xuất ban đầu là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt 
động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác .  
16. Sơ chế  thực phẩm là việc xử lý sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, 
đánh bắt, khai thác nhằm tạo ra thực phẩm tươi sống có thể ăn ngay hoặc tạo ra 
nguyên liệu thực phẩm hoặc bán thành phẩm cho khâu chế biến thực phẩm.  
17. Sự cố về an toàn thực phẩm  là tình huống xảy ra do ngộ độc thực phẩm, 
bệnh truyền qua thực phẩm hoặc các tình huống khác phát sinh từ thực phẩm gây 
hại trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng con người.   3 18. Tác nhân gây ô nhiễm là yếu tố không mong muốn, không được chủ động 
cho thêm vào thực phẩm, có nguy cơ ảnh hưởng xấu đến an toàn thực phẩm.  
19. Thời hạn sử dụng thực phẩm là thời hạn mà thực phẩm vẫn giữ được giá 
trị dinh dưỡng và bảo đảm an toàn trong điều kiện bảo quản được ghi trên nhãn 
theo hướng dẫn của nhà sản xuất.  
20. Thực phẩm  là sản phẩm mà con người ăn, uống  ở dạng tươi sống hoặc 
đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản. Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá 
và các chất sử dụng như dược phẩm.  
21. Thực phẩm tươi sống  là thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, 
trứng, cá, thuỷ hải sản, rau, củ, quả tươi và các thực phẩm khác chưa qua chế biến.  
22. Thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng là thực phẩm được bổ sung 
vitamin, chất khoáng, chất vi lượng nhằm phòng ngừa, khắc phục sự thiếu hụt các 
chất đó đối với sức khỏe cộng đồng hay nhóm đối tượng cụ thể trong cộng đồng .  
23. Thực phẩm chức năng  là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của cơ 
thể con người, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm bớt 
nguy cơ mắc bệnh, bao gồm thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực 
phẩm dinh dưỡng y học.  
24. Thực phẩm biến đổi gen là thực phẩm có một hoặc nhiều thành phần 
nguyên liệu có gen bị biến đổi bằng công nghệ gen.  
25. Thực phẩm đã qua chiếu xạ  là thực phẩm đã được chiếu xạ bằng nguồn 
phóng xạ để xử lý, ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm.  
26. Thức ăn đường phố  là thực phẩm được chế biến dùng để ăn, uống ngay, 
trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong, bày bán trên đường 
phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự.  
27. Thực phẩm bao gói sẵn  là thực phẩm được bao gói và ghi nhãn hoàn chỉnh, 
sẵn sàng để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng để ăn ngay.  
28. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là việc truy tìm quá trình hình thành và 
lưu thông thực phẩm.  
Điều 3. Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm  
1. Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản 
xuất, kinh doanh thực phẩm.  
2. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá 
nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với 
thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.   4 3. Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, 
quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền  ban hành và tiêu chuẩn do 
tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.  
4. Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản 
xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.  
5. Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và 
phối hợp liên ngành.  
6. Quản lý an toàn thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế - xã 
hội. 
Điều 4. Chính sách của Nhà nước về an toàn thực phẩm  
1. Xây dựng chiến lược, quy hoạch tổng thể về bảo đảm an toàn thực phẩm, 
quy hoạch vùng sản xuất thực phẩm an toàn theo chuỗi cung cấp thực phẩm được 
xác định là nhiệm vụ trọng tâm ưu tiên.  
2. Sử dụng nguồn lực nhà nước và các nguồn lực khác đầu tư nghiên cứu 
khoa học và ứng dụng công nghệ phục vụ việc phân tích nguy cơ đối với an toàn 
thực phẩm; xây dựng mới, nâng cấp một số phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn khu 
vực, quốc tế; nâng cao năng lực các phòng thí nghiệm phân tích hiện có; hỗ trợ 
đầu tư xây dựng các vùng sản xuất nguyên liệu thực phẩm an toàn, chợ đầu mối 
nông sản thực phẩm, cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm quy mô công nghiệp.  
3. Khuyến khích các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đổi mới công 
nghệ, mở rộng quy mô sản xuất; sản xuất thực phẩm chất lượng cao, bảo đảm an 
toàn; bổ sung vi chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực phẩm; xây dựng thương hiệu 
và phát triển hệ thống cung cấp thực phẩm an toàn.  
4. Thiết lập khuôn khổ pháp lý và tổ chức thực hiện lộ trình bắt buộc áp 
dụng hệ thống Thực hành sản xuất tốt (GMP), Thực hành nông nghiệp tốt (GAP), 
Thực hành vệ sinh tốt (GHP), Phân tích nguy cơ và kiểm soát điểm tới hạn 
(HACCP) và các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tiên tiến khác trong quá 
trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
5. Mở rộng hợp tác quốc tế, đẩy mạnh ký kết điều ước, thoả thuận quốc tế 
về công nhận , thừa nhận lẫn nhau trong lĩnh vực thực phẩm.  
6. Khen thưởng kịp thời t ổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm 
an toàn.  
7. Khuyến khích, tạo điều kiện cho hội, hiệp hội, tổ chức, cá nhân trong 
nước, tổ chức, cá nhân nước ngoài đầu tư, tham gia vào các hoạt động xây dựng 
tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật, kiểm nghiệm an toàn thực phẩm.   5 8. Tăng đầu tư, đa dạng các hình thức, phương thức tuyên truyền, giáo dục 
nâng cao nhận thức người dân về tiêu dùng thực phẩm an toàn , ý thức tr ách nhiệm 
và đạo đức kinh doanh của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đối 
với cộng đồng.  
Điều 5 . Những hành vi bị cấm  
1. Sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến 
thực phẩm.  
2. Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn 
gốc, xuất xứ hoặc  không bảo đảm an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.  
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời 
hạn sử dụng, ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép 
sử dụng nhưng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, 
hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
4. Sử dụng động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết không rõ nguyên 
nhân, bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
5. Sản xuất, kinh doanh:  
a) Thực phẩm vi phạm quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;  
b) Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;  
c) Thực phẩm bị biến chất;  
d) Thực phẩm có chứa chất độc hại hoặc nhiễm chất độc, tác nhân gây ô 
nhiễm vượt quá giới hạn cho phép;  
đ) Thực phẩm có bao gói, đồ chứa đựng không bảo đảm an toàn hoặc bị vỡ, 
rách, biến dạng trong quá trình vận chuyển gây ô nhiễm thực phẩm;  
e) Thịt hoặc sản phẩm được chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thú y hoặc đã 
qua kiểm tra nhưng không đạt yêu cầu;  
g) Thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng, chống dịch 
bệnh;  
h) Thực phẩm chưa được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà 
nước có thẩm quyền trong trường hợp thực phẩm đó thuộc diện phải được đăng ký 
bản công bố hợp quy;  
i) Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng.  
6. Sử dụng phương tiện gây ô nhiễm thực phẩm, phương tiện đã vận chuyển 
chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyên liệu thực phẩm, thực 
phẩm.   6 7. Cung cấp sai hoặc giả mạo kết quả kiểm nghiệm thực phẩm.  
8. Che dấu, làm sai lệch, xóa bỏ hiện trường, bằng chứng về sự cố an toàn 
thực phẩm hoặc các hành vi cố ý khác cản trở việc phát hiện, khắc phục sự cố về 
an toàn thực phẩm.  
9. Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
10. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở không có giấy chứng nhận cơ 
sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy đ ịnh của pháp luật.  
11. Quảng cáo thực phẩm sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng.  
12. Đăng tải, công bố thông tin sai lệch về an toàn thực phẩm gây bức xúc 
cho xã hội hoặc thiệt hại cho sản xuất, kinh doanh.  
13. Sử dụng trái phép lòng đường, vỉa hè, hành lang, sân chung, lối đi chung, 
diện tích phụ chung để chế biến, sản xuất, kinh doanh thức ăn đường phố.  
Điều 6. Xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về 
an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý vi phạm 
hành chính hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi 
thường và khắc phục hậu quả theo quy định của pháp luật.  
2. Người lợi dụng chức vụ, quyền hạn vi phạm quy định của Luật này hoặc 
các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức 
độ vi phạm mà bị xử lý kỷ luật hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt 
hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.  
3. Mức phạt tiền đối với vi phạm hành chính quy định tại khoản 1 Điều này 
được thực hiện theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành chính; trường 
hợp áp dụng mức phạt cao nhất theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành 
chính mà vẫn còn thấp hơn 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm thì mức phạt được áp 
dụng không quá 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm; tiền thu được do vi phạm mà có 
bị tịch thu theo quy định của pháp luật.  
4. Chính phủ quy định cụ thể về hành vi, hình thức và mức xử phạt các hành 
vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm quy định tại Điều này.  
  
CHƯƠNG II  
QUYỀN VÀ NGHĨA VỤ CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN  
TRONG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM  
  
Điều 7. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm   7 1. Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm c ó các quy ền sau đây:  
a) Quyết định và công bố các tiêu chuẩn sản phẩm do mình sản xuất, cung 
cấp; quyết định áp dụng các biện pháp kiểm soát nội bộ để bảo đảm an toàn thực 
phẩm;  
b) Yêu cầu tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm hợp tác trong việc thu 
hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
c) Lựa chọn tổ chức đánh giá sự phù hợp, cơ sở kiểm nghiệm đã được chỉ 
định để chứng nhận hợp quy;  
d) Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy và các dấu hiệu khác cho sản phẩm 
theo quy định của pháp luật;  
đ) Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định của pháp luật;  
e) Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật.  
2. Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm c ó các ngh ĩa vụ sau đây:  
a) Tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, bảo đảm an 
toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm 
do mình sản xuất;  
b) Tuân thủ quy định của Chính phủ về tăng cường vi chất dinh dưỡng mà 
thiếu hụt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng;  
c) Thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm trên nhãn, bao bì, trong tài liệu 
kèm theo thực phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;  
d) Thiết lập quy trình tự kiểm tra trong quá trình sản xuất thực phẩm;  
đ) Thông tin trung thực về an toàn thực phẩm; cảnh báo kịp thời, đầy đủ, 
chính xác về nguy cơ gây mất an toàn của thực phẩm, cách phòng ngừa cho người 
bán hàng và người tiêu dùng; thông báo yêu cầu về vận chuyển, lưu giữ, bảo quản, 
sử dụng thực phẩm;  
e) Kịp thời ngừng sản xuất, thông báo cho các bên liên quan và có biện 
pháp khắc phục hậu quả khi phát hiện thực phẩm không an toàn hoặc không phù 
hợp tiêu chuẩn đã công bố áp dụng, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;  
g) Lưu giữ hồ sơ, mẫu thực phẩm, các thông tin cần thiết theo quy định về 
truy xuất  nguồn gốc th ực phẩm; thực hiện quy định về truy xuất nguồn gốc thực 
phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định tại Điều 54 của Luật này;  
h) Thu hồi, xử lý thực phẩm quá thời hạn sử dụng, không bảo đảm an toàn. 
Trong trường hợp xử lý bằng hình thức tiêu hủy thì việc tiêu hủy thực phẩm phải 
tuân theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường, quy định khác của pháp 
luật có liên quan và phải chịu toàn bộ chi phí cho việc tiêu hủy đó;   8 i) Tuân thủ quy định pháp luật, quyết định về thanh tra, kiểm tra của cơ 
quan nhà nước có thẩm quyền;  
k) Chi trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm theo quy định tại Điều 48 của 
Luật này;  
l) Bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật khi thực phẩm không an 
toàn do mình s ản xuất gây ra.  
Điều 8. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm có các quyền sau đây:  
a) Quyết định các biện pháp kiểm soát nội bộ để duy trì chất lượng vệ sinh 
an toàn thực phẩm;  
b) Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu thực phẩm hợp tác trong 
việc thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
c) Lựa chọn cơ sở ki ểm nghi ệm để kiểm tra an toàn thực phẩm; lựa chọn cơ 
sở ki ểm nghi ệm đã được chỉ định để chứng nhận hợp quy đối với thực phẩm nhập 
khẩu;  
d) Khiếu nại, tố cáo , khởi kiện theo quy định của pháp luật;  
đ) Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật.  
2. Tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm có c ác nghĩa vụ sau đây:  
a) Tuân thủ các điều kiện bảo đảm an to àn đối với thực phẩm trong quá 
trình kinh doanh và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình kinh doanh;  
b) Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm, nhãn thực phẩm và các tài liệu 
liên quan đến an toàn thực phẩm; lưu giữ hồ sơ về thực phẩm; thực hiện quy định 
về truy xuất nguồn gốc thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định tại Điều 
54 của Luật này;  
c) Thông tin trung thực về an toàn thực phẩm; thông báo cho người tiêu 
dùng điều kiện bảo đảm an toàn khi vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng 
thực phẩm;  
d) Kịp thời cung cấp thông tin về nguy cơ gây mất an toàn của thực phẩm 
và cách phòng ngừa cho người tiêu dùng khi nhận được thông tin cảnh báo của tổ 
chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu;  
đ) Kịp thời ngừng kinh doanh, thông tin cho tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập 
khẩu và người tiêu dùng khi phát hiện thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
e) Báo cáo ngay với cơ quan có thẩm quyền và khắc phục ngay hậu quả khi 
phát hiện ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh truyền qua thực phẩm do mình kinh 
doanh gây ra;   9 g) Hợp tác với tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, cơ quan nhà nước có 
thẩm quyền trong việc điều tra ngộ độc thực phẩm để khắc phục hậu quả, thu hồi 
hoặc xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
h) Tuân thủ quy định của pháp luật, quyết định về thanh tra, kiểm tra của cơ 
quan nhà nước có thẩm quyền;  
k) Chi trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm theo quy định tại Điều 48 của 
Luật này;  
l) Bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật khi thực phẩm mất an 
toàn do mình kinh doanh gây ra.  
Điều 9 . Quyền và nghĩa vụ của người tiêu dùng thực phẩm  
1. Người tiêu dùng th ực phẩm có các quyền sau đây:  
a) Được cung cấp thông tin trung thực về an toàn thực phẩm, hướng dẫn sử 
dụng, vận chuyển, lưu giữ, bảo quản, lựa chọn, sử dụng thực phẩm phù hợp; được 
cung cấp thông tin về nguy cơ gây mất an toàn, cách phòng ngừa khi nhận được 
thông tin cảnh báo đối với thực phẩm;  
b) Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ quyền 
lợi của mình theo quy định của pháp luật;  
c) Yêu cầu tổ chức bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng bảo vệ quyền và lợi 
ích hợp pháp của mình theo quy định của pháp luật về bảo vệ quyền lợi người tiêu 
dùng;  
d) Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định của pháp luật;  
đ) Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật do sử dụng thực 
phẩm không an toàn gây ra.  
2. Người tiêu dùng thực phẩm có c ác nghĩa vụ sau đây:  
a) Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ 
chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh trong vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử 
dụng thực phẩm;  
b) Kịp thời cung cấp thông tin khi phát hiện nguy cơ gây m ất an to àn thực 
phẩm, khai báo ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm với Ủy ban nhân 
dân nơi gần nhất, cơ sở khám bệnh, chữa bệnh, cơ quan nhà nước có thẩm quyền, 
tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
c) Tuân thủ quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường trong quá trình sử 
dụng thực phẩm.   10 CHƯƠNG III  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM  
Điều 10. Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm  
1. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi 
sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại 
nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến 
sức khỏe, t ính m ạng con người.  
2. Tùy từng loại thực phẩm, ngoài các quy định tại khoản 1 Điều này, thực 
phẩm còn phải đáp ứng một hoặc một số quy định sau đây:  
a) Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản 
xuất, kinh doanh thực phẩm;  
b) Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;  
c) Quy định về bảo quản thực phẩm.  
Điều 11. Điều kiện  bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống  
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.  
2. Bảo đảm truy xuất  được nguồn gốc theo quy định tại Điều 54 của Luật này.  
3. Có chứng nhận vệ sinh thú y của cơ quan thú y có thẩm quyền đối với thực 
phẩm tươi sống có nguồn gốc từ động vật theo quy định của pháp luật về thú y.   
Điều 12. Điều kiện bảo đảm an toàn  đối với thực phẩm đã qua chế biến  
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.  
2. Nguyên liệu ban đầu tạo nên thực phẩm phải bảo đảm an toàn và giữ 
nguyên các thuộc tính vốn có của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không 
được tương tác với nhau để tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng 
con người.  
3. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải đăng ký bản công bố hợp 
quy với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước khi lưu thông trên thị trường.  
Chính phủ quy định cụ thể việc đăng ký bản công bố hợp quy và thời hạn 
của bản đăng ký công bố hợp quy đối với thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn.  
Điều 13 . Điều kiện bảo đảm an toàn  đối với thực phẩm tăng cường vi 
chất dinh dưỡng   
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật nà y. 
2. Nguyên liệu ban đầu tạo nên thực phẩm phải bảo đảm an toàn và giữ 
nguyên các thuộc tính vốn có của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không  11 được tương tác với nhau để tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng 
con người.  
3. Chỉ được tăng cường vi chất dinh dưỡng là vitamin, chất khoáng, chất vi 
lượng vào thực phẩm với hàm lượng bảo đảm không gây hại đến sức khoẻ, tính 
mạng con người và thuộc Danh mục theo quy định của Bộ trưởng Bộ Y tế.  
Điều 14. Điều kiện bảo đảm an toàn  đối với thực phẩm chức năng  
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.  
2. Có thông tin, tài liệu khoa học chứng minh về tác dụng của thành phần 
tạo nên chức năng đã công bố.  
3. Thực phẩm chức năng lần đầu tiên đưa ra lưu thông trên thị trường phải 
có báo cáo thử nghiệm hiệu quả về công dụng của sản phẩm.  
4. Bộ trưởng Bộ Y tế quy định cụ thể về quản lý thực phẩm chức năng.  
Điều 15. Điều kiện bảo đảm an toàn  đối với thực phẩm biến đổi gen  
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.  
2. Tuân thủ các quy định về bảo đảm an toàn đối với sức khỏe con người và 
môi trường theo quy định của Chính phủ.  
Điều 16. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chiếu xạ  
1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.  
2. Thuộc Danh mục nhóm thực phẩm được phép chiếu xạ.  
3. Tuân thủ quy định về liều lượng chiếu xạ.  
4. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương ban hành Danh mục nhóm thực phẩm được phép 
chiếu xạ và liều lượng được phép chiếu xạ đối với thực phẩm thuộc lĩnh vực được 
phân công quản lý.  
Điều 17 . Điều kiện bảo đảm an toàn  đối với phụ gia thực phẩm và chất 
hỗ trợ chế biến thực phẩm  
1. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về phụ gia 
thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.  
2. Có hướng dẫn sử dụng ghi trên nhãn hoặc t ài liệu đính kèm trong mỗi 
đơn vị sản phẩm bằng tiếng Việt và ngôn ngữ khác theo xuất xứ sản phẩm.  
3. Thuộc Danh mục phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm 
được phép sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế 
quy định.   12 4. Đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước 
khi lưu thông trên thị trường.  
Chính phủ quy định cụ thể việc đăng ký bản công bố hợp quy và thời hạn của 
bản đăng ký công bố hợp quy đối với phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực 
phẩm.  
Điều 18. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, 
chứa đựng thực phẩm  
1. Sản xuất từ nguyên vật liệu an toàn, bảo đảm không thôi nhiễm các chất 
độc hại, mùi vị lạ vào thực phẩm, bảo đảm chất lượng thực phẩm trong thời hạn sử 
dụng.  
2. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định đối với dụng 
cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.  
3. Đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước 
khi lưu thông trên thị trường.  
Chính phủ quy định cụ thể việc đăng ký bản công bố hợp quy và thời hạn 
của bản đăng ký công bố hợp quy đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng 
thực phẩm.  
  
CHƯƠNG IV  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM  
TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM  
  
Mục 1  
ĐIỀU KIỆN CHUNG VỀ BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM  
TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM  
Điều 19. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, 
kinh doanh thực phẩm  
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau đây:  
a) Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn 
gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác;  
b) Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật  phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
c) Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, 
bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng 
cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng 
và động vật gây hại ;  13 d) Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy 
định của pháp luật về bảo vệ môi trường;  
đ) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về 
nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá 
trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
e) Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực 
tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
2. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và quy định cụ 
thể về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh 
thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.  
Điều 20. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong  bảo quản thực phẩm  
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện về bảo 
quản thực phẩm sau đây:  
a) Nơi bảo quản và phương tiện bảo quản phải c ó diện tích đủ rộng để bảo 
quản từng loại thực phẩm riêng biệt, có thể thực hiện kỹ thuật xếp dỡ an toàn và 
chính xác, bảo đảm vệ sinh trong quá trình bảo quản;  
b) Ngăn ngừa được ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, động vật, bụi 
bẩn, mùi lạ và các tác động xấu của môi trường; bảo đảm đủ ánh sáng; có thiết bị 
chuyên dụng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện khí hậu khác, thiết bị 
thông gió và các điều kiện bảo quản đặc biệt khác theo yêu cầu của từng loại thực 
phẩm;  
c) Tuân thủ c ác quy định về bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm.  
2. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và quy định cụ 
thể về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong  bảo quản  thực phẩm thuộc lĩnh 
vực được phân công quản lý.  
Điều 21. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong vận chuyển 
thực phẩm  
1. Tổ chức, c á nhân vận chuyển thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau 
đây: 
a) Phương tiện vận chuyển thực phẩm được chế tạo bằng vật liệu không làm 
ô nhiễm thực phẩm hoặc bao gói thực phẩm, dễ làm sạch;  
b) Bảo đảm điều kiện bảo quản thực phẩm trong suốt quá trình vận chuyển 
theo hướng dẫn của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh;   14 c) Không vận chuyển thực phẩm cùng hàng hoá độc hại hoặc có thể gây 
nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.  
2. Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền quy định về phương tiện vận 
chuyển thực phẩm; đường vận chuyển thực phẩm đối với một số loại thực phẩm 
tươi sống tại các đô thị.  
Điều 22. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm nhỏ lẻ  
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện 
bảo đảm an toàn thực phẩm sau đây:  
a) Có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;  
b) Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh 
thực phẩm;  
c) Có trang thiết bị phù hợp để sản xuất, kinh doanh thực phẩm không gây 
độc hại, gây ô nhiễm cho thực phẩm;  
d) Sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến 
thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến, 
bảo quản thực phẩm;  
đ) Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực 
tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
e) Thu gom, xử l ý chất thải theo đúng quy định của pháp luật về bảo vệ môi 
trường;  
h) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ thông tin 
liên quan đến việc mua bán  bảo đảm truy xuất  được nguồn gốc thực phẩm.  
2. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và quy định cụ 
thể về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm 
nhỏ lẻ thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.  
3. Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương (sau đây gọi 
chung là Ủy ban nhân dân cấp tỉnh) ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương, quy 
định cụ thể điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực 
phẩm nhỏ lẻ đối với thực phẩm đặc thù trên địa bàn tỉnh.   15 Mục 2  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT,  
KINH DOANH THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG  
Điều 23. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất 
thực phẩm tươi sống  
1. Cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống phải bảo đảm các điều kiện sau đây:  
a) Bảo đảm các điều kiện về đất canh tác, nguồn nước, địa điểm sản xuất để 
sản xuất thực phẩm an toàn;  
b) Tuân thủ các quy định của pháp luật về sử dụng giống cây trồng, giống 
vật nuôi; phân bón, thức ăn chăn nuôi, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, chất 
kích thích tăng trưởng, chất tăng trọng, chất phát dục, chất bảo quản thực phẩm và 
các chất khác có liên quan đến an toàn thực phẩm;  
c) Tuân thủ quy định về kiểm dịch, vệ sinh thú y trong giết mổ động vật; về 
kiểm dịch thực vật đối với sản phẩm trồng trọt;  
d) Thực hiện việc xử lý chất thải theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi 
trường;  
đ) Chất tẩy rửa, chất diệt khuẩn, chất khử độc khi sử dụng phải bảo đảm an 
toàn cho con người và môi trường;  
e) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, lưu giữ hồ sơ về nguồn 
gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản 
xuất thực phẩm tươi sống.  
2. Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn quy định cụ thể điều 
kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống.  
Điều 24. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh 
doanh thực phẩm tươi sống  
1. Cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống phải bảo đảm các điều kiện sau 
đây: 
a) Tuân thủ các điều kiện về bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu bao 
gói, chứa đựng thực phẩm, điều kiện về bảo đảm an toàn trong bảo quản, vận 
chuyển thực phẩm quy định tại các điều 18, 20 và 21 của Luật  này; 
b) Bảo đảm và duy trì vệ sinh nơi kinh doanh.  
2. Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn quy định cụ thể điều 
kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống.   16 Mục 3  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SƠ CHẾ, CHẾ 
BIẾN THỰC PHẨM, KINH DOANH THỰC PHẨM ĐÃ QUA CHẾ BIẾN  
Điều 25 . Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sơ chế, chế 
biến thực phẩm   
1. Bảo đảm các điều kiện quy định tại Điều 19 c ủa Luật này.  
2. Quy trình sơ chế, chế biến phải bảo đảm thực phẩm không bị ô nhiễm 
chéo, tiếp xúc với các yếu tố gây ô nhiễm hoặc độc hại.  
Điều  26. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu, 
phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dưỡng dùng 
để chế biến thực phẩm  
1. Nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm phải còn thời hạn sử dụng, có 
nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo đảm an toàn v à giữ nguyên các thuộc tính vốn có 
của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không được tương tác với nhau để 
tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.  
2. Vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm 
được sử dụng phải tuân thủ quy định tại Điều 13 và Điều 17 của Luật này.  
Điều 27 . Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh 
doanh thực phẩm đã qua chế biến  
1. Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải bảo đảm 
các điều kiện sau đây:  
a) Tuân thủ quy định về ghi nhãn thực phẩm;  
b) Tuân thủ các điều kiện về bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu bao 
gói, chứa đựng thực phẩm, điều kiện về bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo 
quản thực phẩm quy định tại Điều 18 và Điều 20 của Luật này;  
c) Bảo đảm và duy trì vệ sinh nơi kinh doanh;  
d) Bảo quản thực phẩm theo đúng hướng dẫn của tổ chức, cá nhân sản xuất.  
2. Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến không bao gói sẵn phải bảo 
đảm các điều kiện sau đây:  
a) Có biện pháp bảo đảm cho thực phẩm không bị hỏng, mốc, tiếp xúc với 
côn trùng, động vật, bụi bẩn và  các yếu tố gây ô nhiễm khác;  
b) Rửa sạch hoặc khử trùng các dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm 
trước khi sử dụng đối với thực phẩm ăn ngay;  
c) Có thông tin về xuất xứ và ngày sản xuất của thực phẩm.   17   
Mục 4  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG  
KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG  
Điều 28. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến,  
kinh doanh d ịch vụ ăn uống 
1. Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua 
chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.  
2. Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc  chế biến, kinh doanh.  
3. Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.  
4. Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.  
5. Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có 
biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.  
6. Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, 
rác thải hàng ngày sạch sẽ.  
7. Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn 
thực phẩm.  
Điều 29. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, 
kinh doanh dịch vụ ăn uống  
1. Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm ch ín. 
2. Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.  
3. Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.  
4. Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực 
tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
Điều 30. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo 
quản thực phẩm  
1. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo 
đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.  
2. Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.  
3. Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ 
sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây 
hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đấ t.  18 Mục 5  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM  
TRONG KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ  
Điều 31. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi bày bán  
thức ăn đường phố  
1. Phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm.  
2. Phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn 
thực phẩm, mỹ quan đường phố . 
Điều 32.  Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu, dụng 
cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố  
1. Nguyên liệu để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực 
phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.  
2. Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh.  
3. Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây 
ô nhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm.  
4. Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng  và động vật gây hại.  
5. Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.  
6. Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành đối với người trực 
tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  
Điều 33. Tr ách nhiệm quản lý kinh doanh thức ăn đường phố  
1. Bộ trưởng Bộ Y tế quy định cụ thể điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm 
trong kinh doanh thức ăn đường phố.  
2. Ủy ban nhân dân các cấp c ó trách nhiệm quản lý hoạt động kinh doanh 
thức ăn đường phố trên địa  bàn.  
CHƯƠNG V  
CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG 
SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM  
Điều 34. Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ 
điều kiện an toàn thực phẩm  
1. Cơ sở  được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 
khi có đủ các điều kiện sau đây:  
a) Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình 
sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Chương IV c ủa Luật này;   19 b) Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận 
đăng ký kinh doanh.  
2. Tổ chức, cá nhân bị thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn 
thực phẩm khi không đủ điều kiện quy định tại khoản 1 Điều này.  
3. Chính phủ quy định cụ thể đối tượng không thuộc diện cấp Giấy chứng 
nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.  
Điều 35. Thẩm quyền cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ  điều kiện 
an toàn  thực phẩm  
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương quy định cụ thể thẩm quyền cấp, thu hồi Giấy chứng 
nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản 
lý. 
Điều 36. Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều 
kiện an toàn thực phẩm  
1. Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 
gồm có:  
a) Đơn đề nghị  cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;  
b) Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;  
c) Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều 
kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có 
thẩm quyền;  
d) Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, 
kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;  
đ) Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm 
của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy 
định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.  
2. Trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực 
phẩm được quy định như sau:  
a) Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm nộp hồ sơ xin cấp Giấy 
chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ quan nhà nước có thẩm 
quyền quy định tại Đi ều 35 c ủa Luật này; 
b) Trong thời hạn 15 ngày, kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà 
nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ 
sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; nếu đủ điều kiện thì phải cấp Giấy chứng nhận  20 cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; trường hợp từ chối thì phải trả lời bằng văn 
bản và nêu rõ lý do.  
Điều 37. Thời hạn hiệu lực của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an 
toàn thực phẩm  
1. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong 
thời gian 03 năm.  
2. Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an 
toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp 
hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh. 
Hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp lại được thực hiện theo quy định tại Điều 36 của Luật 
này. 
CHƯƠNG VI  
NHẬP KHẨU VÀ XUẤT KHẨU THỰC PHẨM  
Mục 1  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM NHẬP KHẨU  
Điều 38. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm nhập khẩu  
1. Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, 
vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu phải tuân thủ các điều kiện 
tương ứng quy định tại Chương III của Luật này và các điều kiện sau đây:  
a) Phải được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm 
quyền trước khi nhập khẩu;  
b) Phải được cấp “Thông báo kết quả xác nhận thực phẩm đạt yêu cầu nhập 
khẩu” đối với từng lô hàng của cơ quan kiểm tra được chỉ định theo quy định của 
Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.  
2. Ngoài các điều kiện quy định tại khoản 1 Điều này, thực phẩm chức 
năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thực phẩm biến đổi gen, thực 
phẩm đã qua chiếu xạ phải có giấy chứng nhận lưu hành tự do hoặc giấy chứng 
nhận y tế theo quy định của Chính phủ.  
3. Trong trường hợp Việt Nam chưa có quy chuẩn kỹ thuật tương ứng đối 
với thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật 
liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu thì áp dụng theo thỏa thuận quốc tế, 
điều ước quốc tế mà C ộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam là thành viên.  
Điều 39. Kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm 
nhập khẩu   21 1. Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, 
vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu phải được kiểm tra nhà nước về 
an toàn thực phẩm, trừ một số thực phẩm được miễn kiểm tra nhà nước về an toàn 
thực phẩm theo quy định của Chính phủ.  
2. Thực phẩm nhập khẩu từ nước có ký kết điều ước quốc tế với Việt Nam 
về thừa nhận lẫn nhau đối với hoạt động chứng nhận an toàn thực phẩm được áp 
dụng chế độ kiểm tra giảm, trừ trường hợp có cảnh báo hoặc phát hiện có dấu hiệu 
vi phạm các quy định của pháp luật Việt Nam về an toàn thực phẩm.  
3. Chính phủ quy định cụ thể việc miễn kiểm tra nhà nước về an toàn thực 
phẩm đối với một số thực phẩm nhập khẩu; trình tự, thủ tục kiểm tra nhà nước về 
an toàn thực phẩm tại nước sẽ xuất khẩu thực phẩm vào Việt Nam theo điều ước 
quốc tế m à Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam là thành viên.  
Điều 40. Trình tự, thủ tục và phương thức kiểm tra nhà nước về an 
toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu  
1. Trình tự, thủ tục kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực 
phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao 
gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu được thực hiện theo quy định của  pháp luật 
về chất lượng sản phẩm, hàng hóa và các quy định sau đây:  
a) Chỉ được đưa về kho bảo quản chờ hoàn thành việc thông quan khi có 
giấy đăng ký kiểm tra an toàn thực phẩm;  
b) Chỉ được thông quan khi có xác nhận kết quả kiểm tra thực phẩm đạt yêu 
cầu nhập khẩu.  
2. Phương thức kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm, 
phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, 
chứa đựng thực phẩm nhập khẩu bao gồm:  
a) Kiểm tra chặt;  
b) Kiểm tra thông thường;  
c) Kiểm tra giảm.  
3. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương quy định cụ thể cơ quan kiểm tra nhà nước về an toàn 
thực phẩm, việc áp dụng phương thức kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối 
với thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật 
liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu thuộc lĩnh vực được phân công 
quản lý.   22 Mục 2  
ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM XUẤT KHẨU  
Điều 41. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm xuất khẩu  
1. Đáp ứng các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm của Việt Nam.  
2. Phù hợp với quy định về an toàn thực phẩm của nước nhập khẩu theo hợp 
đồng hoặc điều ước quốc tế, thỏa thuận quốc tế thừa nhận lẫn nhau về kết quả 
đánh giá sự phù hợp với quốc gia, vùng lãnh thổ có liên quan.  
Điều 42. Chứng nhận đối với thực phẩm xuất khẩu  
1. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền của Việt Nam cấp giấy chứng nhận lưu 
hành tự do, chứng nhận y tế, chứng nhận nguồn gốc, xuất xứ hoặc giấy chứng 
nhận khác có liên quan đối với thực phẩm xuất khẩu trong trường hợp có yêu cầu 
của nước nhập khẩu.  
2. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 
Bộ trưởng Bộ Công Thương  quy định hồ sơ, thủ tục cấp các loại giấy chứng nhận 
quy định tại khoản 1 Điều này thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.  
CHƯƠNG VII  
QUẢNG CÁO, GHI NHÃN THỰC PHẨM  
Điều 43. Quảng cáo thực phẩm  
1. Việc quảng cáo thực phẩm do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực 
phẩm hoặc người kinh doanh dịch vụ quảng cáo thực hiện theo quy định của pháp 
luật về quảng cáo.  
2. Trước khi đăng ký quảng cáo, tổ chức, cá nhân có thực phẩm cần quảng 
cáo phải gửi hồ sơ tới cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền để xác nhận nội 
dung quảng cáo.  
3. Người phát hành quảng cáo, người kinh doanh dịch vụ quảng cáo, tổ 
chức, cá nhân có thực phẩm quảng cáo chỉ được tiến hành quảng cáo khi đã được 
thẩm định nội dung và chỉ được quảng cáo đúng nội dung đã được xác nhận.  
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ 
trưởng Bộ Công Thương quy định cụ thể loại thực phẩm phải đăng ký quảng cáo, 
thẩm quyền, trình tự, thủ tục xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc lĩnh 
vực được phân công quản lý.   23 Điều 44. Ghi nhãn thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, 
chất hỗ trợ chế biến thực phẩm tại Việt Nam phải thực hiện việc ghi nhãn thực 
phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa.  
Đối với thời hạn sử dụng thực phẩm thể hiện trên nhãn thì tùy theo loại sản 
phẩm được ghi là “hạn sử dụng”, “sử dụng đến ngày” hoặc “sử dụng tốt nhất trước 
ngày”.  
2. Đối với thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, thực phẩm đã qua 
chiếu xạ, thực phẩm biến đổi gen, ngoài các quy định tại khoản 1 Điều này còn 
phải tuân thủ các quy định sau đây:  
a) Đối với thực phẩm chức năng phải ghi cụm từ “thực phẩm chức năng” và  
không được thể hiện dưới bất kỳ hình thức nào về tác dụng thay thế thuốc chữa 
bệnh;  
b) Đối với phụ gia thực phẩm phải ghi cụm từ “phụ gia thực phẩm” và các 
thông tin về phạm vi, liều lượng, cách sử dụng;  
c) Đối với thực phẩm đã qua chiếu xạ phải ghi cụm từ “thực phẩm đã qua 
chiếu xạ”;  
d) Đối với một số thực phẩm biến đổi gen phải ghi cụm từ “thực phẩm biến 
đổi gen”.  
3. Căn cứ điều kiện kinh tế - xã hội trong từng thời kỳ, Chính phủ quy định 
cụ thể về ghi nhãn thực phẩm, thời hạn sử dụng thực phẩm; quy định cụ thể thực 
phẩm biến đổi gen phải ghi nhãn, mức tỷ lệ thành phần thực phẩm có gen biến đổi 
phải ghi nhãn.  
CHƯƠNG VIII  
KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM, PHÂN TÍCH NGUY CƠ ĐỐI VỚI AN 
TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG NGỪA, NGĂN CHẶN VÀ KHẮC PHỤC SỰ 
CỐ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
Mục 1  
KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM  
Điều 45. Yêu cầu đối với việc kiểm nghiệm thực phẩm  
1. Kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện trong các trường hợp sau đây:  
a) Theo yêu cầu của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoặc 
tổ chức, cá nhân khác có liên quan;  
b) Phục vụ hoạt động quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.   24 Việc kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ hoạt động quản lý nhà nước được thực 
hiện tại cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm do Bộ trưởng Bộ quản lý ngành chỉ định.  
2. Việc kiểm nghiệm thực phẩm phải bảo đảm các yêu cầu sau đây:  
a) Khách quan, chính xác;  
b) Tuân thủ các quy định về chuyên môn kỹ thuật.  
Điều 46. Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm  
1. Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện sau đây:  
a) Có bộ máy tổ chức và năng lực kỹ thuật đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn 
quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế đối với cơ sở kiểm nghiệm;  
b) Thiết lập và duy trì hệ thống quản lý phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn 
quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế;  
c) Đăng ký hoạt động đánh giá sự phù hợp với tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ 
thuật với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong trường hợp thực hiện hoạt động 
chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy.  
2. Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm được cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm, thu 
phí kiểm nghiệm và phải chịu trách nhiệm trước pháp luật về kết quả kiểm nghiệm 
do mình thực hiện.  
3. Bộ trưởng Bộ quản lý ngành quy định cụ thể điều kiện của cơ sở kiểm 
nghiệm quy định tại khoản 1 Điều này.  
Điều 47.  Kiểm nghiệm phục vụ giải quyết tranh chấp về an toàn thực 
phẩm  
1. Cơ quan có thẩm quyền giải quyết tranh chấp chỉ định cơ sở kiểm nghiệm 
kiểm chứng để thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm về nội dung tranh chấp. Kết quả 
kiểm nghiệm của cơ sở kiểm nghiệm kiểm chứng được sử dụng làm căn cứ giải 
quyết tranh chấp về an toàn thực phẩm.  
2. Cơ sở kiểm nghiệm được chỉ định làm kiểm chứng là cơ sở kiểm nghiệm 
của Nhà nước, có đủ điều kiện theo quy định tại khoản 1 Điều 46 của Luật này.  
3. Bộ trưởng Bộ quản lý ngành quy định điều kiện đối với cơ sở kiểm 
nghiệm kiểm chứng, Danh mục cơ sở kiểm nghiệm kiểm chứng đủ điều kiện 
hoạt động.  
Điều 48. Chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm          
1. Chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm để kiểm tra, thanh tra an toàn 
thực phẩm do cơ quan quyết định việc kiểm tra, thanh tra chi trả.   25 2. Căn cứ kết quả kiểm nghiệm, cơ quan ra quyết định kiểm tra, thanh tra an 
toàn thực phẩm kết luận tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm 
quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm thì tổ chức, cá nhân đó phải hoàn trả 
chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm cho cơ quan kiểm tra, thanh tra.  
3. Tổ chức, cá nhân có yêu cầu lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm phải tự 
chi trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm.  
4. Chi phí lấy mẫu và ki ểm nghi ệm trong tranh chấp, khiếu nại về an toàn 
thực phẩm do người khởi kiện, khiếu nại chi trả. Trường hợp kết quả ki ểm nghi ệm 
khẳng định tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm quy định về 
an toàn thực phẩm thì tổ chức, cá nhân đó phải hoàn trả chi phí lấy mẫu và ki ểm 
nghiệm an toàn thực phẩm tranh chấp cho người khởi kiện, khiếu nại.  
Mục 2  
PHÂN TÍCH NGUY CƠ ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 49. Đối tư ợng phải được phân tích nguy cơ đối với an toàn 
thực phẩm  
1. Thực phẩm có tỷ lệ gây ngộ độc cao.  
2. Thực phẩm có kết quả lấy mẫu để giám sát cho thấy tỷ lệ vi phạm các 
quy chuẩn kỹ thuật về an toàn thực phẩm ở mức cao.  
3. Môi tr ường, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị nghi ngờ gây ô nhiễm.  
4. Thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm được phân tích nguy 
cơ theo yêu cầu quản lý.  
Điều 50. Hoạt động phân tích nguy cơ đ ối với an toàn thực phẩm  
1. Việc phân tích nguy cơ đối với  an toàn thực phẩm bao gồm các hoạt động 
về đánh giá, quản lý và truyền thông về nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.  
2. Việc đánh giá nguy cơ đối vớ i an toàn thực phẩm bao gồm:  
a) Điều tra, xét nghiệm xác định các mối nguy đối với an toàn thực phẩm 
thuộc các nhóm tác nhân về vi sinh, hoá học và v ật lý; 
b) Xác định nguy cơ của các mối nguy đối với  an toàn thực phẩm ảnh 
hưởng đến sức khoẻ, mức độ và phạm vi ảnh h ưởng của các mối nguy đối với sức 
khoẻ cộng đồng.  
3. Việc quản lý nguy cơ đối với  an toàn thực phẩm bao gồm:  
a) Thực hiện các giải pháp hạn chế nguy cơ an toàn thực phẩm trong từng 
công đoạn của chuỗi cung cấp thực phẩm;   26 b) Kiểm soát, phối hợp nhằm hạn chế nguy cơ đối với an toàn thực phẩm 
trong kinh doanh dịch vụ ăn uống và các hoạt động sản xuất, kinh doanh thực 
phẩm khác.  
4. Việc truyền thông về nguy cơ đối với an toàn thực phẩm bao gồm:  
a) Cung cấp thông tin về các biện pháp phòng tránh khi xảy ra các vụ ngộ 
độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm do thực phẩm mất an toàn gây ra 
nhằm nâng cao nhận thức và ý thức trách nhiệm của ngư ời dân v ề nguy cơ đối với 
an toàn thực phẩm;  
b) Thông báo, dự báo nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; xây dựng hệ 
thống thông tin cảnh báo nguy cơ đối với an toàn thực phẩm, các bệnh truyền qua 
thực phẩm.  
Điều 51. Trách nhiệm thực hiện phân tích nguy cơ đ ối với an toàn 
thực phẩm  
Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và  Phát triển Nông thôn, Bộ Công T hương tổ 
chức việc phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân 
công quản lý theo quy định tại Điều 49 và Điều 50 của Luật này.  
Mục 3  
PHÒNG NGỪA, NGĂN CHẶN VÀ KHẮC PHỤC SỰ CỐ  
VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 52. Phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân phát hiện dấu hiệu liên quan đến sự cố về an toàn thực 
phẩm có trách nhiệm thông báo ngay cho cơ sở khám bệnh, chữa bệnh, Ủy ban 
nhân dân địa ph ương nơi gần nhất hoặc cơ quan nhà nước có thẩm quyền để có 
biện pháp ngăn chặn kịp thời.  
2. Các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm bao gồm:  
a) Bảo đảm an toàn trong quá trình sản xuất, kinh doanh và sử dụng 
thực phẩm;  
b) Giáo dục, tuyên truyền, phổ biến kiến thức và thực hành về an toàn thực 
phẩm cho tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và ngư ời tiêu dùng;  
c) Kiểm tra, thanh tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
d) Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm;  
đ) Điều tra, khảo sát và l ưu trữ các số liệu về an toàn thực phẩm;  
e) Lưu mẫu thực phẩm.   27 3. Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm tổ chức thực hiện các biện pháp 
phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm trong phạm vi địa phư ơng. 
4. Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và  Phát triển Nông thôn, Bộ Công T hương tổ 
chức thực hiện chương trình giám sát, phòng ngừa, ngăn chặn sự cố an toàn thực 
phẩm; tổ chức thực hiện các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn đối với những sự 
cố về an toàn thực phẩm ở nước ngoài có nguy cơ ảnh hưởng đến Việt Nam thuộc 
lĩnh vực được phân công quản lý.  
5. Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành có liên quan xây dựng hệ 
thống cảnh báo sự cố an toàn thực phẩm.  
Điều 53. Khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân phát hiện sự cố về an toàn thực phẩm xảy ra trong nước 
hoặc nư ớc ngoài như ng có ảnh h ưởng tới Việt Nam phải khai báo với cơ sở y tế, 
Ủy ban nhân dân địa phư ơng nơi gần nhất hoặc Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát 
triển Nông thôn, Bộ Công Thương để có biện pháp khắc phục kịp thời.  
2. Các biện pháp khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm bao gồm:  
a) Phát hiện, cấp cứu, điều trị kịp thời cho ngư ời bị ngộ độc thực phẩm, 
bệnh truyền qua thực phẩm hoặc các tình huống khác phát sinh từ thực phẩm gây 
hại đến sức khỏe, tính mạng con ngư ời; 
b) Điều tra vụ ngộ độc thực phẩm, xác định nguyên nhân gây ngộ độc, bệnh 
truyền qua thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm gây ngộ độc, truyền 
bệnh;  
c) Đình chỉ sản xuất, kinh doanh; thu hồi và xử lý thực phẩm gây ngộ độc, 
truyền bệnh đang l ưu thông trên thị trường;  
d) Thông báo ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm cho các tổ 
chức, cá nhân có liên quan;  
đ) Thực hiện các biện pháp phòng ngừa nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, 
bệnh truyền qua thực phẩm.  
3. Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm tổ chức thực hiện các biện pháp 
khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm trong phạm vi địa ph ương.  
4. Bộ trưởng Bộ Y tế có trách nhiệm:  
a) Quy định cụ thể việc khai báo sự cố về an toàn thực phẩm;  
b) Chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành có liên quan tổ chức thực hiện các 
biện pháp ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm xảy ra ở n ước ngoài có nguy cơ 
ảnh hư ởng tới Việt Nam.   28 5. Tổ chức, cá nhân cung cấp thực phẩm mà gây ngộ độc phải chịu toàn bộ 
chi phí điều trị cho người bị ngộ độc và bồi thường thiệt hại theo quy định của 
pháp luật về dân sự.  
Mục 4  
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM, THU HỒI VÀ XỬ LÝ ĐỐI 
VỚI THỰC PHẨM KHÔNG BẢO ĐẢM AN TOÀN  
Điều 54. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo 
đảm an toàn  
1. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm 
an toàn do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện trong các 
trường hợp sau đây:  
a) Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu;  
b) Khi phát hiện thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh không bảo đảm 
an toàn.  
2. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện việc truy 
xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn phải thực 
hiện các việc sau đây:  
a) Xác định, thông báo lô sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
b) Yêu cầu các đại lý kinh doanh th ực phẩm báo cáo số lư ợng sản phẩm của 
lô sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn, tồn kho thực tế và đang lưu thông 
trên thị trường;  
c) Tổng hợp, báo cáo cơ quan nhà nư ớc có thẩm quyền về kế hoạch thu hồi 
và biện pháp xử lý.  
3. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc 
thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an 
toàn.  
Điều 55.  Thu hồi và xử lý đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn  
1. Thực phẩm phải được thu hồi trong các trường hợp sau đây:  
a) Thực phẩm hết thời hạn sử dụng mà vẫn bán trên thị trường;  
b) Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;  
c) Thực phẩm là sản phẩm công nghệ mới ch ưa được phép lưu hành;  
d) Thực phẩm bị h ư hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển, kinh doanh;   29 đ) Thực phẩm có chất cấm sử dụng hoặc xuất hiện tác nhân gây ô nhiễm 
vượt mức giới hạn quy định;  
e) Thực phẩm nhập khẩu bị cơ quan có thẩm quyền n ước xuất khẩu, nư ớc 
khác hoặc tổ chức quốc tế thông báo có chứa t ác nhân gây ô nhiễm gây hại đến 
sức khoẻ, tính mạng con ng ười.  
2. Thực phẩm không bảo đảm an toàn bị thu hồi theo các hình thức sau đây:  
a) Thu hồi tự nguyện do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự 
thực hiện;  
b) Thu hồi bắt buộc do cơ quan nhà n ước có thẩm quyền yêu cầu đối với tổ 
chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn.  
3. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn bao gồm:  
a) Khắc phục lỗi của sản phẩm, lỗi ghi nhãn;  
b) Chuyển mục đích sử dụng;  
c) Tái xuất;  
d) Tiêu hủy.  
4. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn 
có trách nhiệm công bố thông tin về sản phẩm bị thu hồi và chịu trách nhiệm thu 
hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn trong thời hạn do cơ quan nhà nước 
có thẩm quyền quyết định; chịu mọi chi phí cho việc thu hồi, xử lý thực phẩm 
không bảo đảm an toàn.  
Trong trường hợp quá thời hạn thu hồi mà tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm không thực hiện việc thu hồi thì bị cưỡng chế thu hồi theo quy 
định của pháp luật.  
5. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền có trách nhiệm:  
a) Căn cứ vào mức độ vi phạm về điều kiện bảo đảm an toàn, quyết định 
việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn, thời hạn hoàn thành việc 
thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
b) Kiểm tra việc thu hồi thực phẩm không bảo đảm an toàn;  
c) Xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm theo thẩm quyền do pháp 
luật quy định;  
d) Trong tr ường hợp thực phẩm có nguy cơ gây ảnh hưởng nghiêm trọng 
đối với sức khỏe cộng đồng hoặc các trường hợp khẩn cấp khác, cơ quan nhà nước 
có thẩm quyền trực tiếp tổ chức thu hồi, xử lý thực phẩm và yêu cầu tổ chức, cá 
nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn thanh toán chi phí 
cho việc thu hồi, xử lý thực phẩm.   30 6. Bộ tr ưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông 
thôn, Bộ trưởng Bộ Công Thương quy định cụ thể việc thu hồi và xử lý đối với 
thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.  
CHƯƠNG IX  
THÔNG TIN, GIÁO DỤC, TRUYỀN THÔNG VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 56. Mục đích, yêu cầu của thông tin, giáo dục, truyền thông về an 
toàn thực phẩm  
1. Thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm nhằm nâng cao 
nhận thức về an toàn thực phẩm, thay đổi hành vi, phong tục, tập quán sản xuất, 
kinh doanh, sinh hoạt, ăn uống lạc hậu, gây mất an toàn thực phẩm, góp phần bảo 
vệ sức khỏe, tính mạng con người; đạo đức kinh doanh, ý thức trách nhiệm của tổ 
chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh với sức khỏe, tính mạng của người tiêu dùng 
thực phẩm.  
2. Việc cung cấp thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm 
phải bảo đảm các yêu cầu sau đây:  
a) Chính xác, kịp thời, rõ ràng, đơn giản, thiết thực;  
b) Phù hợp với truyền thống, văn hoá, bản sắc dân tộc, tôn giáo, đạo đức xã 
hội, tín ngưỡng và phong tục tập quán;  
c) Phù hợp với từng loại đối tượng được tuyên truyền.  
Điều 57. Nội dung thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm  
1. Thông tin, tuyên truyền, phổ biến kiến thức, pháp luật về an toàn thực phẩm.  
2. Nguyên nhân, cách nhận biết nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền 
qua thực phẩm và các biện pháp phòng, chống sự cố về an toàn thực phẩm.  
3. Thông tin về các điển hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo đảm an 
toàn; việc thu hồi thực phẩm không bảo đảm an toàn, xử lý đối với cơ sở vi phạm 
nghiêm trọng pháp luật về an toàn thực phẩm.  
Điều 58. Đối t ượng tiếp cận thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn 
thực phẩm  
1. Tổ chức, cá nhân được quyền tiếp cận thông tin, giáo dục, truyền thông 
về an toàn thực phẩm.  
2. Ưu tiên tiếp cận thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm 
cho các đối tượng sau đây:  
a) Người tiêu dùng thực phẩm;   31 b) Người quản lý, điều hành các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; 
người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;  
c) Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tươi sống, sản xuất, 
kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ; người dân khu vực có điều kiện kinh tế - xã hội đặc 
biệt khó khăn.  
  
Điều 59. Hình thức thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm  
1. Thực hiện thông qua các cơ quan nhà nước có thẩm quyền về an toàn 
thực phẩm.  
2. Thông qua các phương tiện thông tin đại chúng.  
3. Lồng ghép trong việc giảng dạy, học tập tại các cơ sở giáo dục thuộc hệ 
thống giáo dục quốc dân.  
4. Thông qua hoạt động văn hóa, sinh hoạt cộng đồng, sinh hoạt của các 
đoàn thể, tổ chức xã hội và các loại hình văn hoá quần chúng khác.  
5. Thông qua điểm hỏi đáp về an toàn thực phẩm tại các Bộ quản lý ngành.  
Điều 60. Trách nhiệm trong thông tin, giáo dục, truyền thông về an 
toàn thực phẩm  
1. Cơ quan, tổ chức, đơn vị trong phạm vi nhiệm vụ, quyền hạn của mình có 
trách nhiệm thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm.  
2. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ quản lý ngành và Thủ trưởng cơ quan 
ngang bộ có liên quan c ó trách nhi ệm ch ỉ đạo các cơ quan h ữu quan cung cấp 
chính xác và khoa học các thông tin về an toàn thực phẩm; kịp thời ph ản hồi thông 
tin không đ úng sự thật về an to àn thực phẩm.  
3. Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông có trách nhiệm chỉ đạo các cơ 
quan thông tin đại chúng thường xuyên thông tin, truyền thông về an toàn thực 
phẩm, lồng ghép chương trình thông tin, truyền thông về an toàn thực phẩm với 
các chương trình thông tin, truyền thông khác.  
4. Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với 
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ quản lý ngành và Thủ trưởng cơ quan ngang bộ 
có liên quan xây dựng nội dung giáo dục an toàn thực phẩm kết hợp với các nội 
dung giáo dục khác.  
5. Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm tổ chức thực hiện công tác thông 
tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm cho nhân dân trên địa bàn.  
6. Các cơ quan thông tin đại chúng có trách nhiệm ưu tiên về thời điểm, thời 
lượng phát sóng để thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm trên đài  32 phát thanh, đài truyền hình; dung lượng và vị trí đăng trên báo in, báo hình, báo 
điện tử theo quy định của Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông. Việc thông 
tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm trên các phương tiện thông tin đại 
chúng không thu phí, trừ trường hợp thực hiện theo hợp đồng riêng với chương 
trình, dự án hoặc do tổ chức, cá nhân trong nước, tổ chức, cá nhân nước ngoài tài 
trợ.  
7. Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, các đoàn thể, tổ chức xã hội có trách nhiệm 
thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm thuộc phạm vi trách nhiệm 
của mình.  
  
CHƯƠNG X  
QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
Mục 1  
TRÁCH NHIỆM QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 61. Trách nhiệm quản lý nhà nước về an to àn thực phẩm 
1. Chính phủ thống nhất quản lý nhà nước về an to àn thực phẩm. 
2. Bộ Y t ế chịu trách nhi ệm trước Chính phủ thực hiện quản lý nhà nước về 
an to àn thực phẩm. 
3. Các bộ, cơ quan ngang bộ trong phạm vi nhiệm vụ, quyền hạn của mình 
có trách nhiệm phối hợp với Bộ Y t ế thực hiện quản lý nhà nước về an to àn thực 
phẩm. 
4. Ủy ban nhân dân các cấp thực hiện quản lý nhà nước về an to àn thực 
phẩm trong phạm vi địa phương.  
Điều 62. Trách nhiệm quản lý nhà nước về an to àn thực ph ẩm của 
Bộ Y tế  
1. Trách nhiệm chung:  
a) Chủ trì xây dựng, trình cơ quan nhà nước có thẩm quyền ban hành và tổ 
chức thực hiện chiến lược quốc gia, quy hoạch tổng thể về an to àn thực phẩm; 
b) Ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chỉ tiêu và mức giới hạn an toàn 
đối với sản phẩm thực phẩm; dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;  
c) Yêu cầu các bộ, ngành, Ủy ban nhân dân cấp tỉnh báo cáo định kỳ, đột 
xuất về công tác quản lý an toàn thực phẩm;  
d) Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở 
sản xuất, kinh doanh thực phẩm;   33 đ) Chủ trì tổ chức thực hiện công tác tuyên truyền, giáo dục pháp luật về an 
toàn thực phẩm; cảnh báo sự cố ngộ độc thực phẩm;  
e) Thanh tra, ki ểm tra đ ột xuất đối với toàn bộ qu á trình sản xu ất, nh ập 
khẩu, kinh doanh th ực phẩm thu ộc phạm vi qu ản lý của các bộ khác khi c ần thiết. 
2. Trách nhiệm trong quản lý ngành:  
a) Chủ trì xây dựng, ban hành hoặc trình cơ quan nhà nước có thẩm quyền 
ban hành và tổ chức thực hiện chiến lược, chính sách, quy hoạch, kế hoạch và văn 
bản quy phạm pháp luật về an to àn thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công 
quản lý;  
b) Quản lý an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, chế biến, 
bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với phụ gia thực 
phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, nước uống đóng chai, nước khoáng thiên 
nhiên, thực phẩm chức năng và các thực phẩm khác theo quy định của Chính phủ;  
c) Quản lý an toàn thực phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng 
thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh 
vực được phân công quản lý;  
d) Thanh tra, ki ểm tra, xử lý vi phạm pháp luật về an to àn thực phẩm trong 
quá trình sản xuất, xu ất khẩu, nh ập khẩu, kinh doanh thực ph ẩm thu ộc lĩnh vực 
được phân công qu ản lý. 
Điều 63. Trách nhiệm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn  
1. Chủ trì xây dựng, ban hành hoặc trình cơ quan nhà nước có thẩm quyền 
ban hành và tổ chức thực hiện các chính sách, chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, 
văn bản quy phạm pháp luật về an to àn thực phẩm thu ộc lĩnh vực được phân công 
quản lý. 
2. Quản lý an toàn thực phẩm đối với sản xuất ban đầu nông, lâm, thủy sản, 
muối.  
3. Quản lý an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, thu gom, giết 
mổ, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối 
với ngũ cốc, thịt và các sản phẩm từ thịt, thủy sản và sản phẩm thủy sản, rau, củ, 
quả và sản  phẩm rau, củ, quả, trứng và các sản phẩm từ trứng, sữa tươi nguyên 
liệu, m ật ong v à các sản phẩm từ mật ong, thực phẩm biến đổi gen, muối và các 
nông sản thực phẩm khác theo quy định của Chính phủ.  
4. Quản lý an toàn thực phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng 
thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh 
vực được phân công quản lý.   34 5. Báo cáo định kỳ, đột xuất về công tác quản lý an toàn thực phẩm thuộc 
lĩnh vực được phân công quản lý.  
6. Thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm trong 
quá trình sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm thuộc l ĩnh vực 
được phân công qu ản lý. 
Điều 64. Trách nhiệm của Bộ Công T hương  
1. Chủ trì xây dựng, ban hành hoặc trình cơ quan nhà nước có thẩm quyền 
ban hành và tổ chức thực hiện các chính sách, chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, 
văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm thuộc l ĩnh vực được phân công 
quản lý.  
2. Quản lý an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến, bảo 
quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với các loại rượu, bia, 
nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, sản phẩm chế biến bột và tinh bột và  
các thực phẩm khác theo quy định của Chính phủ.  
3. Quản lý an toàn thực phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng 
thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh 
vực được phân công quản lý.  
4. Ban hành chính sách, quy hoạch về chợ, siêu thị, quy định điều kiện kinh 
doanh thực phẩm t ại các chợ, siêu th ị.  
5. Chủ trì việc phòng chống thực phẩm giả, gian lận thương mại trong lưu 
thông, kinh doanh thực phẩm.  
6. Báo cáo định kỳ, đột xuất về công tác quản lý an toàn thực phẩm thuộc 
lĩnh vực được phân công quản lý.  
7. Thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm trong 
quá trình sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm thuộc l ĩnh vực 
được phân công qu ản lý. 
Điều 65. Trách nhiệm quản lý nhà nước của Ủy ban nhân dân các cấp  
1. Ban hành theo thẩm quyền hoặc trình cơ quan nhà nước có thẩm quyền 
ban hành văn bản quy phạm pháp luật, quy chuẩn kỹ thuật địa phương; xây dựng 
và tổ chức thực hiện quy hoạch vùng, cơ sở sản xuất thực phẩm an toàn để bảo 
đảm việc quản lý được thực hiện trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm.  
2. Chịu trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm trên địa bàn; quản lý điều 
kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm 
nhỏ lẻ, thức ăn đường phố, cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, an toàn thực phẩm 
tại các chợ trên địa bàn và các đối tượng theo phân cấp quản lý.   35 3. Báo cáo định kỳ, đột xuất về công tác quản lý an toàn thực phẩm trên 
địa bàn.  
4. Bố trí nguồn lực, tổ chức bồi dưỡng nâng cao chất lượng nhân lực cho 
công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn.  
5. Tổ chức tuyên truyền, gi áo dục, truy ền thông, nâng cao nhận thức về an 
toàn thực phẩm, ý thức chấp hành ph áp luật về quản lý an toàn thực phẩm, ý thức 
trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đối với cộng 
đồng, ý thức của ngư ời tiêu d ùng th ực phẩm. 
6. Thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm ph áp luật về an toàn thực phẩm trên 
địa bàn quản lý.  
Mục 2  
THANH TRA AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 66. Thanh tra về an toàn thực phẩm  
1. Thanh tra về an toàn thực phẩm là thanh tra chuyên ngành. Thanh tra an 
toàn thực phẩm do ngành y tế, ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn, ngành 
công thương thực hiện theo quy định của pháp luật về thanh tra.  
2. Chính phủ quy định việc phối hợp giữa các lực lượng thanh tra an toàn 
thực phẩm của các bộ, cơ quan ngang bộ với một số lực lượng khác trong việc bảo 
đảm an toàn thực phẩm.  
Điều 67. Nội dung thanh tra về an toàn thực phẩm  
1. Việc thực hiện các quy chuẩn kỹ thuật, quy định về an toàn thực phẩm 
đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm do cơ quan quản 
lý nhà nước có thẩm quyền  ban hành.  
2. Việc thực hiện các tiêu chuẩn có liên quan đến an toàn thực phẩm do tổ 
chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm 
và sản phẩm thực phẩm.  
3. Hoạt động quảng cáo, ghi nhãn đối với thực phẩm thuộc phạm vi quản lý.  
4. Hoạt động chứng nhận hợp quy, kiểm nghiệm an toàn thực phẩm.  
5. Việc thực hiện các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm.  
Mục 3  
KIỂM TRA AN TOÀN THỰC PHẨM  
Điều 68. Trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm   36 1. Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Bộ quản lý ngành thực hiện 
việc kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy 
định tại các điều 61, 62, 63 và 64 của Luật này.  
2. Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Ủy ban nhân dân cấp tỉnh thực 
hiện việc kiểm tra an toàn thực phẩm trong phạm vi địa phương theo quy định của 
Bộ quản lý ngành và sự phân công của Ủy ban nhân dân cấp tỉnh.  
3. Trong trường hợp kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm có liên quan 
đến phạm vi quản lý của nhiều ngành hoặc địa phương, cơ quan chủ trì thực hiện 
kiểm tra có trách nhiệm phối hợp với cơ quan hữu quan thuộc các bộ, cơ quan 
ngang bộ, Ủy ban nhân dân cấp tỉnh có liên quan để thực hiện.  
4. Hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm phải bảo đảm nguyên tắc:  
a) Khách quan, chính xác, công khai, minh bạch, không phân biệt đối xử;  
b) Bảo vệ bí mật thông tin, tài liệu, kết quả kiểm tra liên quan đến cơ quan, 
tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm được kiểm tra khi chưa có kết 
luận chính thức;  
c) Không được sách nhiễu, gây phiền hà cho tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh 
doanh thực phẩm;  
d) Chịu trách nhiệm trước pháp luật về kết quả kiểm tra, kết luận có liên quan.  
5. Bộ trưởng Bộ quản lý ngành quy định cụ thể về hoạt động kiểm tra an 
toàn thực phẩm trong phạm vi quản lý nhà nước được phân công.  
Điều 69. Quyền hạn và nhiệm vụ của cơ quan quản lý an toàn thực 
phẩm trong kiểm tra an toàn thực phẩm  
1. Trong phạm vi nhiệm vụ, quyền hạn của mình, cơ quan quản lý an toàn 
thực phẩm có các quyền sau đây trong kiểm tra an toàn thực phẩm:  
a) Quyết định thành lập đoàn kiểm tra thực hiện công tác kiểm tra theo kế 
hoạch hoặc đột xuất;  
b) Cảnh báo nguy cơ không bảo đảm an toàn thực phẩm;  
c) Xử lý vi phạm trong quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm theo quy định 
tại các điều 30, 36 và 40 của Luật chất lượng sản phẩm, hàng hóa;  
d) Giải quyết khiếu nại, tố cáo về quyết định của đoàn kiểm tra, hành vi của 
thành viên đoàn kiểm tra theo quy định của pháp luật về khiếu nại, tố cáo.  
2. Trong phạm vi nhiệm vụ, quyền hạn của mình, cơ quan quản lý an toàn 
thực phẩm có nhiệm vụ sau đây:  
a) Xây dựng kế hoạch kiểm tra hằng năm trình cơ quan nhà nước có thẩm 
quyền quyết định;   37 b) Tiếp nhận hồ sơ đăng ký kiểm tra an toàn thực phẩm nhập khẩu; xác 
nhận điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu;  
c) Ra quyết định xử lý chậm nhất trong thời hạn 03 ngày làm việc, kể từ 
ngày nhận được báo cáo của đoàn kiểm tra về việc tạm đình chỉ hoạt động sản 
xuất, kinh doanh, niêm phong th ực phẩm, tạm dừng việc quảng cáo đối với thực 
phẩm không bảo đảm an toàn.  
Điều 70. Đoàn kiểm tra  
1. Đoàn kiểm tra do Thủ trưởng cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quyết 
định thành lập trên cơ sở chương trình, kế hoạch kiểm tra đã được cơ quan nhà 
nước có thẩm quyền phê duyệt hoặc trong trường hợp có yêu cầu kiểm tra đột xuất.  
2. Trong quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm, đoàn kiểm tra có những 
nhiệm vụ, quyền hạn sau đây:  
a) Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm xuất trình các 
tài liệu liên quan và xử lý vi phạm trong quá trình kiểm tra theo quy định tại Điều 
30 và Điều 40 của Luật chất lượng sản phẩm, hàng hóa; cung cấp bản sao các tài 
liệu quy định tại khoản này khi cần thiết;  
b) Lấy mẫu để kiểm nghiệm khi cần thiết;  
c) Niêm phong thực phẩm, tạm dừng bán thực phẩm không phù hợp, tạm 
dừng quảng cáo thực phẩm có nội dung không phù hợp trong quá trình kiểm tra 
trên thị trường và phải báo cáo cơ quan quản lý an toàn thực phẩm trong thời hạn 
không quá 24 giờ, kể từ khi niêm phong thực phẩm, tạm dừng bán thực phẩm 
không phù hợp, tạm dừng quảng cáo;  
d) Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không phù hợp 
với tiêu chuẩn đã công bố áp dụng, quy chuẩn kỹ thuật, quy định về điều kiện 
tương ứng có biện pháp khắc phục, sửa chữa;  
đ) Kiến nghị cơ quan quản lý an toàn thực phẩm xử lý theo thẩm quyền quy 
định tại Điều 69 của Luật này;  
e) Bảo đảm nguyên tắc kiểm tra quy định tại khoản 4 Điều 68 của Luật này 
khi tiến hành kiểm tra;  
g) Báo cáo chính xác và kịp thời kết quả kiểm tra cho cơ quan quản lý an 
toàn thực phẩm.  
CHƯƠNG XI  
ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH  
Điều 71. Hiệu lực thi hành  
Luật này có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 7 năm 2011.   38 Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL -UBTVQH11 hết hiệu 
lực kể từ ngày Luật này có hiệu lực.  
Điều 72. Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành  
Chính phủ quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành các điều, khoản được 
giao trong Luật; hướng dẫn những nội dung cần thiết khác của Luật này để đáp 
ứng yêu cầu quản lý nhà nước.  
Luật này đã được Quốc hội nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam khoá 
XII, kỳ họp thứ 7 thông qua ngày 17 tháng 6 năm 2010.  
CHỦ TỊCH QUỐC HỘI   
 
 
(đã ký)  
Nguyễn Phú Trọng