0 
ЗАТВЕРДЖЕНО  
Наказ Міністерств а розвитку  
економіки, торгівлі та  сільського 
господарства України  
___________ ____ № ___ ___ 
 
 
 
 
 
 
 
 
ПОРЯДОК  
та спеціальні вимоги до маркування  
 
І. Загальні положення  
 
1. Цей Порядок  та спеціальні вимоги до маркування (далі – Порядок) 
установлю ють механізм застосування зазначення країни походження або місця 
походження  під час маркуванн я харчових продуктів, перелік яких визначено  
цим наказ ом та додатком 7  до Закону України “Про інформацію для спож ивачів 
щодо харчових продуктів ”. 
2. У цьому Порядку терміни вживаються в таких значеннях:  
м’ясна обрізь – дрібні шматки м’яса , визнані придатними для споживання  
людиною і виготовлені винятково під час процесів  обрізання, обвалювання туш 
або розрізанн я м’яса;  
нарізане м’ясо – м’ясо , м’ясна об різь, нарізан о на дрібні шматочки або 
індивідуальні порції, яке не потребує подальшого розрізання оператором ринку 
харчових продуктів та пропонується до реалізації або постачання кінцевому 
споживачу,  крім фаршу  з яловичини та мясної обрізі;  2 
 
нарізане м’ясо нефасоване  – нарізане м’ясо, виставлен е на продаж без 
попереднього пакування в точках продажу кінцевому споживачу, а також 
шматки м’яса, призначен ого для нарізання на вимогу кінцевого споживача;  
нарізане м’ясо фасоване  – нарізане м’ясо в індивідуальній упа ковці, 
призначен ій незмінною для кінцевого споживача або для потужності, що 
займається лише роздрібною торгівлею. Пакування повинно бути таким, що не 
дозволяє змінювати його вміст без пошкодження пакування  або з аміни 
упаковки;  
партія м’яса – м’ясо одного в иду тварин з кісткою або без неї, подрібнене 
або рублене , зрізане або зрубане або упаковане на одній потужності  за 
однакових  умов;  
подрібнене (січене) м’ясо – м’ясо, відділене від кісток та подрібнене на 
фрагменти із вмістом солі менше ніж 1 %;  
торгівля м’ясом  – діяльність , пов’язана з реалізацією та/або зберіганням з 
метою реалізації в точці продажу закладам громадського харчування, їдальн ям 
в установах та на  підприємствах, ресторан ам та інш им подібн им оператор ам 
ринку харчових продуктів, магазин ам, дистри буційн им центр ам супермаркетів 
або постачанням  кінцевому споживачу;  
фарш  м’ясний – будь -яке м’ясо, що було подрібнене на механічному  
приладі, з якого видалені сухожилля та сполучна тканина  і яке підпадає під 
коди УКТ ЗЕД 0201, 0202, 0206  1095  00 та 0206  2991 00; 
Інші терміни вживаються у значеннях, наведених у законах України  
“Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів ” (далі – Закон) та 
“Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових 
продуктів ”. 
 
 
 
 
 3 
 
Розділ ІІ. Спеціальні вимо ги до маркування свіжого, охолодженого  
та замороженого м ’яса свиней, овець, кіз та свійської птиці  
 
1. Простежуваність  
1.  На кожному етапі виробництв а, реалізаці ї та/або обіг у окремих типів 
м’яса , наведених у додатку 7 до Закону , оператори ринку харчових про дуктів 
повинні запровадити  та використовувати систему простежуваності  відповідно 
до вимог Закону  України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та 
якості харчових продуктів ”. Оператори ринку харчових продуктів повинні 
вести записи, зокрема щодо при буття та вибуття тварин, туш або напівтуш, та 
забезпечувати внутрішній зв’язок між прибуттям та вибуттям.  
2. Така  система повинна  застосовуватись у спосіб , що забезпечує:  
1) зв’язок між м ’ясом і твариною або групою тварин, від яких во но було 
отриман о. На етапі забою  забезпечення такого зв’язку є відповідальністю 
оператора ринку на бійні ; 
2) передачу відомостей , зазначених  у пунк тах 1–5 підрозділу 2 розділу ІІ 
цього  Порядку, разом із м ’ясом операторам ринку на наступних етапах 
виробництва та реалізації . 
3. Оператор ринку  харчових продуктів, який  здійснює пакування або 
маркування м ’яса, відпов ідно до пунктів 1 –5 підрозділу 2 розділу ІІ цього  
Порядку забезпечує відповідність  між номером партії, що ідентифікує м ’ясо, 
яке постачається споживач ам або закладам гром адського харчування , з 
відповідною партією або партіями м ’яса. Усі одиниці пакування з однаковим 
номером партії повинні  відповідати одним і тим самим зазначенням .  
 
2. Маркування  м’яса 
1. Маркування окремих типів м’яса , зазначених  у додатку 7 до Закону , 
призначен ого для постачання кінцевому споживач у або для закладів 
громадського харчування , повинно містити таку інформацію : 
 4 
 
1) назва країн и, у якій вирощено тварину .  
Назва країни, в якій тварину було вирощено, зазначається н а етикетці  як 
“Вирощено в: (назва кр аїни) ” з урахуванням таких критеріїв : 
– для свиней:  
якщо тварину забито  у віці старше шести  місяців , в інформації 
“Вирощено в:  (назва країни) ” зазначається  назва країни, у якій відбувався 
останній період вирощування цієї тварини тривалістю не  менше чотирьо х 
місяці в; 
якщо тварину забито у віці молодше шести  місяців  і яка має живу масу 
не менше 80 кг , у інформації “Вирощено в:  (назва країни) ” зазначається назва 
країни, у якій відбувався період вирощування , після досягнення цією твариною 
маси  у 30 кг ; 
якщо тва рину забито у віці молодше шести  місяців , і яка має живу масу  
менше 80 кг , у інформації “Вирощено в: (назва країни) ” зазначається назва 
країни, у  якій тривав весь період вирощування;  
– для овець та кіз :  
в інформації “Вирощено в: (назва країни) ” зазначаєть ся назва країни, у 
якій відбувався останній період вирощування тривалістю не менше  шести  
місяців ; 
якщо тварину забито у віці молодше шести  місяців , в інформації 
“Вирощено в: (назва країни) ” зазначається назва країни, у якій тривав весь 
період вирощування;  
– для свійської птиці : 
в інформації “Вирощено в: (назва країни) ” зазначається назва країни, в 
якій відбувався останній період вирощування  цієї свійської птиці тривалістю не 
менше  одного  місяц я; 
якщо свійську птицю  забито у віці молодше одного  місяця , в інф ормації 
“Вирощено в: (назва країни) ” зазначається назва країни, у якій тривав  весь 
період вирощування, після того як її було переведено  на відгодівлю;  
2) назва країни, у якій заб ито тварину .  5 
 
Назва країни, у якій тварину було забито, зазначається н а етикет ці як 
“Забито в: (назва країни) ”; 
3) номер партії, що ідентифікує м ’ясо, призначен е для кінцевого 
споживача  або для заклад ів громадського харчування . 
2. Якщо періоди зазначені у підпункті 1 пункту 1 підрозділу 2 розділу ІІ 
вирощування свиней, овець, кіз та  свійської птиці  не були витриман і в жодній 
із країн, у яких тварини вирощувалися , замість інформації “Вирощено в: (назва 
країни) ” оператор ринку харчових продуктів має право зазнач ати інформацію 
“Вирощено в: ( перелік країн, у яких вирощувалися тварини )”. На запит 
кометентного органу оператор ринку харчових продуктів зобов ’язаний надати 
доказ и того , що тварин и вирощ увалися  в зазначених  країнах.  
3. Якщо м’ясо було отримано від тварин, народжених, вирощених та 
забитих в одній країні , оператор  ринку харчових п родуктів  замість інформації 
“Вирощено в: (назва країни) ” та “Забито в: (назва країни) ” зазнача є інформацію  
“Походження: (назва країни) ”. На запит ком петентного органу оператор ринку 
харчових продуктів зобов ’язаний надати відповідні докази того , що тварини 
народилися, були вирощені та забиті в одній країні .  
4. Якщо в одній упаковці, що постачається кінцевому споживачу або 
закладу громадського харчування, містяться шматки м ’яса від одного й того 
самого або різних видів тварин, маркування яких відповідає крит еріям, 
зазначеним у пунктах 1 –3 підрозділу 2 розділу ІІ , маркування повинно  містити 
таку інформацію:  
1) назва країни або перелік країн, як зазначено в пунктах 1 –3 підрозділу 2 
розділу ІІ , для кожного виду тварин;  
2) номер партії, який ідентифікує кожен так ий шматок м’яса, що 
постачається кінцевому споживачу або закладу громадського харчування.  
5. Для зазначення країни походження або місця походження фаршу 
м’ясного та м’ясної обрізі  використовуються такі позначення : 6 
 
1) “Країна походження: Україна ”, якщо м ’ясний  фарш  або м’ясн а обріз ь 
виробл ені виключно  із м’яса тварин, народ жених , вирощен их та забит их в 
Україні;  
2) “Вирощ ено та заб ито в  Україн і”, якщо  м’ясний фарш або м’ясн а обріз ь 
вироблені виключно  із м’яса тварин, вирощених та забитих в Україні;  
3) “Вирощено та забито не в Україні ”, якщо  м’ясний фарш або м’ясн а 
обріз ь вироб лені виключно  із м’яса тварин , ввезеного  в Україну;   
4) “Вирощено не в Україні ” та “Забито в Україні ”, якщо  м’ясний фарш 
або м’ясн а обріз ь виробл ені виключно  із м’яса забійних тварин , ввезених т а 
забитих в Україні ; 
5) “Вирощено та забито в Україні та поза її межами ”, якщо  м’ясний фарш 
або м’ясн а обріз ь вироблені  з: 
м’яса тварин, вирощених і забитих в Україні , та з м ’яса тварин , ввезеного  
в Україну;  
м’яса, отриманого від тварин, ввезен их і забитих в Україні.  
6. Оператори рин ку харчових продуктів м ають право надавати додаткову 
інформацію щодо походження м’яса , крім зазначеної в пунктах 1 –5, у 
добровільному порядку . Така додаткова інформація не повинна  суперечити 
вимогам розділу ІV Закону.  
 
Розділ ІІІ.  Спеціальні вимоги до маркування яловичини  
та продуктів з яловичини  
 
1. Оператори ринку харчових продуктів  на всіх стадіях виробництва та 
обігу яловичин и або продукт ів із неї зобов ’язані запровадити систему 
простежуваності та дотримуватис я вимог щодо маркування, передбачених у 
цьому Порядк у. 
2. Система простежуваності повинна  забезпечувати зв ’язок між туш ею, 
напів тушею, четвертин ою або великим шматк ом м’яса та ідентифікаційним 
номером окремо ї твари ни або ідентифікаційними номерами груп и тварин.   
3. Маркування повинно містити  зазначені нижче відомості:  7 
 
1) номер  або код для посилання, що забезпечує зв ’язок між м ’ясом і 
твариною або  групою  тварин.  Цей номер може бути ідентифікаційним номером 
окремої тварини, від якої отримано яловичину, або ідентифіка ційним номером  
групи тварин;  
2) реєстраційний номер (номер експлуатаційного дозволу ) бійні, на якій 
було забито тварину або групу тварин, і назв у країни, у якій знаходиться бійня . 
У зазначенні повинно  бути зазначен о: “Забито в: (назва країни) ( реєстраційни й 
номер (номер експлуатаційного дозволу)  потужності )”; 
3) реєстраційний номер (номер експлуатаційного дозволу) потужності з 
розбирання та обвалювання м’яса, на якій здійснювалося розбирання  та 
обвалювання туші або партії  туш, а також  назву країни, в якій р озташована така 
потужність. У зазначенні повинно бути вказано : “Розібрано  та обвалено  в: 
(назва країни) ( реєстраційний номер (номер експлуатаційного дозволу)  
потужності )”. 
4. Оператори ринку харчових продуктів , що розміщують на ринку 
(вводять в обіг) ялови чину або продукти з неї, повинні  також зазначати в 
маркуванні такі відомості : 
1) країна народження  тварин ; 
2) назва всіх країн, у яких здійснювало ся вирощування ; 
3) назва країни, у якій здійснювався забій.  
5. Якщо яловичину  отримано від тварин, ввезених  в Україну живими і 
щодо  яких немає інформаці ї про їх місце народження та/або місце 
вирощування, крім останнього місця вирощування, замість місця народження 
та/або місця вирощування в маркуванні зазначається інформація  “Отримано від 
тварини, увезено ї живою в Україн у з: (назва країни) ”. 
6. Якщо яловичину отримано від тварин и, народжен ої, вирощен ої та 
забит ої в одній країні, у маркуванні зазнач ається  інформація “Країна 
походження: (назва країни) ”. 
7. Оператори ринку харчових продуктів, що виробляють фарш  м’ясний  
із яловичини, повинні  зазначати на маркуванні інформацію “Вироблено в: 8 
 
(назва країни) ”. Якщо країна походження яловичини відрізняється від країни, в 
якій фарш  м’ясний  було виготовлено , на маркуванні зазначається інформація 
“Країна походження: (назва країн и)”. 
8. Оператори ринку харчових продукті в, що виготовляють фарш  м’ясний  
із яловичини, мають право в добровільному порядку зазначати  на маркуванні  
таку додаткову інформацію : 
одне або декілька зазначень, передбачених у пунктах 1 –7 цього розділу  
та/або  дату приготування фаршу . 
9. Оператори  ринку харчових продуктів, що розміщують на ринку 
(вводять в обіг) м’ясн у обрізь , повинні  зазначати на маркуванні  наведені нижче 
відомості : 
1) назва країн и забою тварин , від  яких отримано м’ясну обрізь , яка 
зазначається як “Забито в: (назва країни )”; 
2) назва країн и, в якій бул о вироблен о м’ясн у обрізь , та реєстраційний 
номер ( номер експлуатаційного дозволу ) потужності , на якій  її було вироблено , 
які зазнач аються як  “Вироблено в: (назва країни та реєстраційний номер ( номер 
експлуатаційного дозволу ) потужності) ”; 
3) назви країн, в яких тварини, що входять до складу групи, народилися 
та були вирощені . У маркуванні зазнач ається інформація “Тварини народжені 
та вирощен і в: (назв и країн, в яких тварини були народжені та вирощені) ”; 
Якщо всі тварини у групі народ илися , були вирощені та забиті в одній і 
тій самій країні, оператор и ринку харчових продукті в повинні зазнач ати 
інформацію “Країна походження: (назва країни, в якій тварини народ илися , 
були вирощені та забиті) ”. 
10. Оператори  ринку харчових продуктів, що розміщують на ринку 
(вводять в обіг) нарізан е м’яс о фасован е, зобов’язані дотримуватися  вимог 
пункту 4  цього розділу , а також додатково  зазначати на маркуванні  такі 
відомості : 
1) назва країн и, у якій тварину було забито , разом  із реєстраційним 
номером ( номером експлуатаційного дозволу ) бійні або, якщо це доцільно, двох 9 
 
або трьох боєнь , на яких бул о забит о тварин, що входять до складу групи . У 
маркуванні необхідно зазнач ити інформацію  “Тварини із груп и були забиті в: 
(назва краї ни) ( реєстраційний номер (номер експлуатаційного дозволу ) бійні 
або двох чи трьох боєнь )”; 
2) назва країн и, у якій здійснювалося обвалювання туш, разом із 
реєстраційним номером (номером експлуатаційного дозволу ) потужності з 
розбирання  та обвалювання м ’яса або, якщо це доцільно, двох або трьох 
потужностей з розбирання  та обвалювання м ’яса, на яких здійснювалося 
обвалювання туш . У маркуванні необхідно зазнач ити інформацію  “М’ясо в 
партії розібрано та обвалено в : (назва країни) ( реєстраційний номер (номер 
експлуатаційного дозволу ) потужності з розбирання  та обвалювання м ’яса чи 
двох або трьох таких потужностей)  ”. 
11. Оператори ринку харчових продуктів у випадку , якщо декілька 
партій нарізаного м ’яса нефасованого одночасно розміщуються в точці 
продажу кінцевом у споживачу  (виключно в закладах роздрібної торгівлі ), 
забезпечують маркування відповідно до вимог пункту 4 цього розділу . 
12. У місцях продажу кінцевому споживачу оператори ринку харчових 
продуктів зобов’язані маркувати нарізане м’ясо  нефасоване  із зазнач енням 
назви країни, у якій тварини, від яких було отримано це м’ясо, народилися, 
були вирощені та забиті, разом із зазначенням назви країни, у якій 
здійснювалося обвалювання туш.  
13. М’ясо  від тварин, що народилися та/або були вирощені, та/або забиті 
в різ них країнах, повинно бути чітко відокремленим одне від одного в місцях 
продажу . Інформація про походження повинна зазначатися в роздрібних точках  
продажу поряд із м’яс ом у спосіб , що  дає кінцев ому споживач у можливість 
легко розрізняти м’ясо різного походже ння. 
14. Оператори ринку харчових продуктів, що розміщують на ринку 
(вводять в обіг) наріз ане м ’ясо нефасоване , повинні  щодня фіксувати  дату, 
реєстраційн і номер и (номер и експлуатаційн их дозвол ів) боєнь , на яких тварини 
були забиті, а також потужностей з розбирання та обвалювання м’яса , на яких 10 
 
здійснювалось обвалювання туш. Оператори ринку харчових продуктів  повинні  
надавати таку інформацію за запит ом споживача.  
Розділ IV. Спеціальні вимоги маркування меду  
1. Маркування меду повинно містити назву країни, у якій було  його  
зібрано, яка зазначаєть ся як “Країна походження: (назва країни )”. 
2. Якщо мед підлягав змішуванню (купажуванню) , маркуванн я повинно  
містити інформацію : “Купаж меду  походить з: (назва  країн и)”. 
 
 
Генеральний директор директорату  
безпечності харчових продуктів   
Микола МОРОЗ