./.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/GEN/103
23 de noviembre de 1998
(98-4674)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
EXPORTACIONES DE QUESO ROQUEFORT A AUSTRALIA
Declaración formulada por las Comunidades Europeas en
la reunión de los días 11 y 12 de noviembre de 1998
1. Hasta 1994, los quesos franceses hechos con leche no tratada, y en especial el Roquefort,
podían comercializarse en Australia a condición de que desde el momento de su llegada al territorio
australiano se los hubiera almacenado durante un período de 120 días antes de ponerlos a la venta parasu consumo.  Desde 1994 las autoridades de Australia han exigido que los quesos importados estén
fabricados utilizando exclusivamente leche pasteurizada.
2. En julio de 1997 las autoridades de Francia solicitaron la suavización de esta medida,
teniendo en cuenta que el respeto de las normas de higiene proporcionaba garantías equivalentes a las
que se buscaban mediante la aplicación de la medida.  Más tarde la Autoridad de SeguridadAlimentaria de Australia y Nueva Zelandia (ANZFA) solicitó detalles precisos sobre los procesos de
fabricación que se utilizaban a fin de llevar a cabo una evaluación del riesgo.
3. Por consiguiente, el 30 de octubre de 1997 se envió una primera serie de preguntas a la
Federación de productores de Roquefort, la cual respondió a través de la Embajada de Francia el
12 de diciembre de 1997.  El 16 de junio de 1998 se envió una nueva serie de preguntas a estaFederación.  Estas preguntas se referían a nuevos microorganismos que no se habían mencionado en
la primera solicitud.  La respuesta, respaldada por estudios científicos realizados por el Instituto
Pasteur de Lille, se envió a la ANZFA el 10 de agosto de 1998.  Por último, el 7 de septiembre
de 1998, la ANZFA solicitó más información y una traducción de los estudios del Instituto Pasteur.
4. Las autoridades de Francia ponen en duda que las medidas australianas estén conformes con
el Acuerdo MSF.  En particular Francia desea plantear a las autoridades de Australia las siguientes
preguntas:
a) ¿Establece la legislación australiana normas microbiológicas para los quesos?  De ser
así, ¿cuáles son estas normas?
b) ¿Cuál es la legislación básica que establece la prohibición de las importaciones de
Roquefort?  ¿Se notificó esta legislación y cualquier modificación posterior de la
misma a la OMC?
c) ¿Existe alguna norma internacional en la que se hayan basado las medidas
australianas?  De ser así, ¿pueden indicar cuál?  De no ser así, ¿cuál es la justificación
científica de las medidas?
d) ¿Se justifica la interrupción de la corriente de comercio que se encuentra vigente
desde 1994 con los resultados de una evaluación del riesgo, como se estipula en elpárrafo 1 del artículo 5 del Acuerdo MSF?  De ser así, ¿está disponible esta
evaluación?G/SPS/GEN/103
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e) ¿Se aplica la medida sin discriminación a todos los productos que se comercializan en
Australia o únicamente a los productos importados?
f) ¿Se ha definido claramente el procedimiento de solicitud de exención de la norma de
prohibición?
g) ¿Han emitido las autoridades oficiales directrices destinadas a los evaluadores que
llevan a cabo las evaluaciones de riesgo?  En la práctica, ¿qué microorganismos
deben tenerse en cuenta?  ¿De qué manera se tienen en cuenta en esta evaluación
parámetros tales como el pH, el aW, el contenido en sal, el período de envejecimiento
y la temperatura de almacenamiento, entre otros?
h) ¿Qué productos lácteos hechos con leche no tratada han obtenido ya una exención de
la norma de prohibición?  ¿Se han notificado estas exenciones a la Secretaría?  ¿Están
disponibles las evaluaciones de riesgo que motivaron estas exenciones?
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